xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜松茸土鸡汤
马上就要生娃了，开始研究月子食谱了～
买了点鲜松茸，用橄榄油和黄油煎了一部分，剩下的突然想喝汤，在淘宝找了一家卖老母鸡的，顺丰很快就到货了，非常新鲜，正好朋友送我一只炖汤砂锅，开锅第一顿～真的是超级好喝呀～
用料：
1只土鸡
5-10只松茸
0-8片姜
适量盐
做法：
2年老母鸡，卖家承诺是散养土鸡，并非吃饲料长大的，所以不用焯水去油，并且不用放很多调料，甚至连姜都可以不放。

1 清洗老母鸡，卖家把内脏都已经处理好，所以仅用清水冲洗掉血水就可以。

如果是自己处理的话，去掉鸡屁股和自己不喜欢的部位，内脏什么的单独拿出来，可以最后放到汤里，也可以不放，依照个人喜好，我最后没有放进去，准备用鸡汤煮面时用。

我是整只鸡放进去炖的，因为我觉得这样好看……其实一般是切大块炖的


2 冷水下锅，放上适量姜片，大火烧开，放一点盐，小火慢炖约1小时。

鸡肉越新鲜，越可以少放姜～烧开的过程可以去浮末，我在煮的时候没有浮末，就略过这一步了～

3 小心清洗松茸，去根，切片，尽量用陶瓷刀～待熬出黄油，下松茸，继续小火炖约1小时。观察鸡肉状态，软烂不柴为宜～出锅前，第二次放盐～

熬汤的过程中，煎了点松茸吃，非常好吃～
用橄榄油下锅，后来添加了一点黄油，煎至图片上的颜色，出锅，撒一点黑胡椒，也可以不用，搭配玫瑰盐或者海盐，越嚼越香～
这是炖好以后的样子，清汤黄油～
可以配一个滤油的碗，很方便～
趁热喝了一碗，清香无比，还有松茸的香味，一边喝汤一边在脑子里想着鸡汤面，鸡汤米线等等……这么新鲜的汤煮什么都好吃啊～
全程只放了盐，姜，松茸，真的是调料越少越鲜香～
如果我坐月子时喝上这样的汤，不放盐我也可以接受～
一道美味简单又好吃的（冬菇蒸鹌鹑蛋）
用料：
25个鹌鹑蛋
25朵香菇
勺老抽
鲍鱼汁
蚝油
大蒜
花生油
做法：
将冬菇的根去掉，准备好生鹌鹑蛋
将鹌鹑蛋放入冬菇里，像图片一样
隔水蒸熟，大概时间没算，把冬菇蒸熟就可以起锅……
放入花生油，蒜米爆炒，然后加入豹子，生蚝，生抽，一碗清水（看食材多于少来放清水）我是放了一碗清水！！如果食材多，你就多放点。
放入蒸好的冬菇鹌鹑蛋，盖上锅盖，一会收汁！就OK啦！
我们家几乎隔三差五就要做一次来吃，非常好吃！简单粗暴，美味。
超好吃不油腻炒素鸡翅
因为素鸡翅吸油，我不喜欢油的，于是想用西红柿来炒，西红柿有汁水，鸡翅可以吸掉汁水，这样炒出来的鸡翅不油也不会有太多剩余汤汁，如果盐少一点，鸡翅吃起来就有点酸甜味道
用料：
1个西红柿
1个青椒
两把素鸡翅
1勺盐
做法：
素鸡翅泡开以后，再洗一遍，放好如图
西红柿切丁
青椒切成emmm差不多丝的样子
热锅冷油，油红了先放辣椒进去炒一下，然后倒入西红柿，翻炒出汁水，如果没汁水可以加点水进去，汁水差不多的时候倒入素鸡翅，翻炒，最后放盐，出锅！！
炝炒藕丝
用料：
500克一截藕藕
做法：
藕切丝，泡在水里，免得变黑。切姜，蒜，干辣椒备用。
热油，下姜蒜末，干辣椒，爆香，倒入藕丝翻炒，加盐，鸡精，加适量水，翻炒后，大火焖2-3分钟即可。
会爆浆的蓝莓玛芬蛋糕
在甜点界，蓝莓玛芬蛋糕可谓是大名鼎鼎。这是一款非常好吃的小蛋糕，制作起来也很简单，因此才拥有如此高的人气与地位。普通的玛芬蛋糕外形小巧可爱，拥有浓郁的奶香味与松软的口感。这款蓝莓玛芬蛋糕在蓝莓与金宝酥粒的点缀下，外观十分讨喜，而在口感上又增加了酥粒的酥脆与蓝莓的幽香，味道层次非常丰富。

其实玛芬蛋糕就是一种黄油蛋糕，但相对磅蛋糕来说，它的黄油添加量不算太多。另外，制作玛芬蛋糕需要加入泡打粉，使得它的组织更膨松，而且不容易失败。制作玛芬蛋糕的基本原料主要有低筋面粉、鸡蛋、黄油、砂糖、牛奶，它们的比例大约为2：1：1：1：1，你可以根据自己的口感需求，在这个基础上进行适当调整。

尽管金宝酥粒听起来名字高大上，其实它就是利用低筋面粉、扁桃仁粉、黄油、砂糖搓揉而成的面疙瘩。这种原料比例类似于黄油曲奇，面团含水量极低，油糖含量非常高，因此烘烤出来的口感就是酥中带脆，与玛芬软嫩的蛋糕组织很搭配。考虑到扁桃仁粉家庭用户不常备，我们可以用低筋面粉来代替它，只是会少了扁桃仁的独特香味。

蓝莓作为一种灌木生长的浆果，在国内并不十分普及。其中原因是蓝莓产量少，相比其它水果的价格又比较贵，因此在一般市场上比较少见，要在大型超市和水果专卖店才能买到。蓝莓的营养价值高是公认的，它含有丰富的花青素、维生素A和果胶等成分，能抗氧化和延缓人体衰老，绝对是名副其实的浆果之王。

在烘焙领域，蓝莓的使用很广泛，它既可以用在蛋糕的裱花装饰上，又可以加入到蛋糕面糊中，还可以用来制作蓝莓果酱。加入到玛芬面糊里的蓝莓，经过高温烘烤会爆裂开来，形成爆浆的效果，而那酸酸甜甜的味道，又可以中和玛芬蛋糕的甜腻感，搭配起来非常棒。

原料中的牛奶也可以替换成淡奶油，那就成了土豪版的玛芬蛋糕了。淡奶油本身就是由牛奶浓缩而成的，两者含有的成分差别不大，主要体现在乳脂肪与乳化剂的含量上。因此，添加淡奶油能增加面糊的乳化性，更不容易产生油水分离，而且奶香味更充足。不过，只要你严格按照要求来操作，使用牛奶一样可以避免油水分离，毕竟淡奶油的成本比牛奶高多了。

黄油是传统玛芬蛋糕的必备原料，也是奶香浓郁与口感润泽的保证，一般不建议替换成其它的植物油。在制作过程中，黄油有两种处理方法，一是常温软化后打发，二是直接隔热水融化。虽然看起来打发黄油的方式能使蛋糕组织更膨松一些，但由于玛芬蛋糕的主要膨胀手段是泡打粉，因此这种差别并不是太大。加入面粉重量3%左右的泡打粉，就能让面糊轻而易举地膨胀起来，产生爆头的效果。

采用融化黄油的方法无疑更加省事一些，但是黄油融化后，也更容易导致油水分离。解决油水分离的关键就是鸡蛋，因为蛋黄中含有大量的卵磷脂，可以将黄油乳化成细小的微滴分散在水分中。此时一定要保持鸡蛋液的温度回到常温，否则黄油遇冷重新凝固，依然会导致油水分离。另外一个关键则是面粉，面粉是大颗粒物质，加入黄油混合液后，能阻碍油分子与水分子之间互斥形成泾渭分明的层次，因此面粉起到了稳定剂的作用。这就是牛奶与面粉需要交替加入面糊的原因，看似多此一举的操作，实际上是新手避免分离的灵丹妙药。

只要防止面糊油水分离，就能保证这款蛋糕的松软口感。而对于酥粒的制作，只要将黄油切成细块，加入面粉与砂糖，用手充分搓揉成小颗粒，然后就可以放入冰箱冷藏备用了。重点是要保持黄油不融化，因此搓揉动作要迅速一点。

将蓝莓颗粒加入混合好的面糊中，然后搅拌使其分散均匀。面糊的质地较为粘稠，用裱花袋将面糊挤入模具中更方便。由于蓝莓颗粒较大，因此裱花袋开口要剪大一点，防止蓝莓堵住。要想玛芬拥有蘑菇头效果，一定要将面糊挤到十成，也就是面糊高度与模具顶部平齐。最后将几颗蓝莓嵌入面糊顶部，再撒上酥粒，即完成了最后的装饰。

教程采用的是软纸杯与玛芬模具的搭配，这种玛芬连模的好处是可以托住溢出的面糊，能制作出更具爆炸头效果的玛芬蛋糕。如果没有玛芬连模，也可以用硬质的纸杯代替，但遗憾的是这样面糊就不能装太满了。使用硬纸杯时还需要注意一点，纸杯下面要用烤网而不能用烤盘，因为烤盘与硬纸杯底部会有一层中空，它的结构类似于保温瓶的中空层，这样会导致底部面糊的受热程度不够。最后的结果就是玛芬的顶部面糊已经硬化了，而内部的面糊才开始缓慢膨胀，最后撑起光秃秃的顶部，无法产生自然的开裂效果。

使用圆径7cm与高度3cm的玛芬连模，只需要用180度烘烤25分钟即可。高温是确保蛋糕膨胀程度的重要因素，如果上火温度高而下火温度低，面糊的表面会迅速凝固，除了膨胀不高，也会出现上述“秃头”的效果。因此你要测出烤箱的温差，然后调整好烤网的摆放层级，尽量避免下火低于上火。

蓝莓高温烘烤后会爆裂开来，流出蓝紫色的汁液为玛芬蛋糕增色添彩。而蓝莓带有的独特芳香，又能让人回味无穷。一次制作6个，出炉就少了一半，因此你可以考虑加倍做，确保“手中有粮，心中不慌”。
用料：
#面糊
200克低筋面粉
6克泡打粉
100克全蛋液
90克牛奶
90克无盐黄油
90克细砂糖
1克盐
80克蓝莓
#酥粒
18克低筋面粉
10克细砂糖
10克无盐黄油
做法：
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【模具】圆径7cm*高3cm的12连玛芬模具
【份量】6个，3-6人食用
【烘烤】预热200度，烘烤上下火180度，烤箱中层，时长25分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整
【保存】常温密封保存2天，冷藏密封保存5天
先制作酥粒，将黄油（酥粒用）切成米粒大小的碎块。
加入低筋面粉与细砂糖。
用手快速搓成细小的颗粒，然后放入冰箱冷藏。
将黄油（面糊用）切成小块。
隔水加热至完全融化。
将鸡蛋打散，隔50度温水加热使其回到常温，如果是常温鸡蛋则无需加热。
用200度预热烤箱。
将纸杯放入模具中。
用打蛋器将低筋面粉与泡打粉混合均匀。
然后过筛一遍。
在融化黄油中分两次加入全蛋液。
每加入一次都要充分搅拌均匀。
这样可以避免油水分离。
接着加入细砂糖和盐，充分搅拌均匀。
在黄油混合物中加入三分之一的面粉。
搅拌均匀。
加入二分之一的牛奶。
再次搅拌均匀。如果牛奶是冷藏的，则需要提前回温。
重复上述步骤，直到最后一次加入面粉，搅拌至干粉完全消失。这种分次加入面粉与液体的做法，可以很大程度上避免油水分离。此时的面糊变得粘稠细腻。
留出18颗蓝莓用于装饰蛋糕表面。
剩余的全部加入面糊中搅拌均匀。
将面糊装入裱花袋中，如果裱花袋较小可以分两次装入。
开口要剪大一点，保证可以让蓝莓顺利挤出。
将面糊挤入模具中，高度与模具顶部平齐。
每个蛋糕面糊表面放上3颗蓝莓，稍微按压一下。
再均匀撒上酥粒，完成最后的装饰。
送入烤箱中层。
调整上下火180度25分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。
玛芬蛋糕会变成蘑菇头，顶部蓝莓爆裂，蛋糕表面轻微上色。
时间到后移出烤箱，放置一旁稍微降温。
等不烫手后用脱模刀轻轻一撬，就可以将蛋糕取出。
然后放置在晾网上冷却。
掰开蛋糕就能看到爆浆的蓝莓，趁热吃松软无比，冷却后口感扎实，另有一番味道。
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我收藏、交作业和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
炸醋肉
醋肉是闽南这边最常见的家常菜！小时候最喜欢的零食！长大后依然爱～
用料：
500克瘦肉
两勺醋
捏一点点盐
两勺半糖
一勺酱油
半颗蒜
适量地瓜粉
一勺（鸡精的话三分之一勺）蚝油或鸡精
适量葱花
做法：
瘦肉！没有固定哪个位置～瘦的就可以～有一点筋的这种也没事，切片切条都行～要好熟的话可以切条～～o(｀ω´ )o
切好咯～可参考厚薄(￣▽￣)
➕一勺蚝油～鸡精的话三分之一勺就可以咯～( ´ ▽ ` )ﾉ
两勺醋～喜酸可以多加一勺ψ(｀∇´)ψ
一勺酱油～♪( ´θ｀)ノ
两勺半的糖！喜欢吃甜的可以三勺～ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘
搅拌搅拌～捏一点点盐加进去～（≧∇≦）
半个蒜头拍扁切成泥～加下去搅拌！(=´∀｀)人(´∀｀=)
加🍠粉了！这种有颗粒的最佳～没有颗粒的也没事ε-(´∀｀; )
捏一捏～\(//∇//)\
粉要斟酌加～大概可以到这样或者再干一点都可以～这样比较好吃～♪( ´▽｀)

开始炸咯！(＾ｰ^)ノ
记得翻～ヽ(；▽；)ノ
中小🔥～大火怕焦！(´･Д･)」
撒葱花～已经吃掉一盘了，这个量可以做两盘☆〜（ゝ。∂）
不用等腌制或者什么！搅拌均匀就可以直接炸了！超方便～味道也还不错～很香的～(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
新增加图片，地瓜粉加入和成这个样子就可以啦！
这是装盒子放冷藏了～不是冷冻噢！会有汁水，再搅拌一下就好啦！
油要多点比较容易熟～我这个比较少～
更新一下封面～
66的原味曲奇饼干
66的食谱里又填一亲妈牌饼干，0添加超简单，小白都可以轻松搞定，燥起来。
用料：
40克黄油
7克白砂糖
50克低筋粉
30克牛奶
做法：
糖➕牛奶融化，可以隔水加热加速融化。
黄油室温软化，打蛋器一档打匀后开到3档打至变白，体积增加至2倍。
混合好的牛奶分三次加入黄油中打发均匀，有光泽感。
筛入面粉，翻拌均匀，无干粉状态，切勿过度翻拌。
装入裱花袋，挤之。
100度，25分钟，每个烤箱脾气不一，切记切换成自家烤箱的温度和时间哈。
煎排骨配酸梅酱
上高中的时候，有一次去省城考试，和妈妈一起去一家粤菜馆子吃饭，那是05年，一份深井烧鹅卖到98，当时觉得简直是天价了。然后就问妈妈，吃饭能报销到住宿费里么，妈妈说想点什么就点吧。我就仰着脑袋说：深井烧鹅。
那是我第一次吃到酸梅酱，那种在舌尖上的感觉完全无法形容。冰凉的酸梅酱，裹着肥美多汁的鹅肉，这赤裸裸的就是在挑逗味蕾。
至于度度度呢，诚实的记住了这种味道。
酸梅酱搭配煎得焦酥的排骨，那种口感上和温度上的冲撞又是另一种无法言喻的感觉。
用料：
一斤小排
一勺白酒
一勺盐
一小碗酸梅酱
做法：
小排剁成四厘米的段，洗净。
用盐和酒腌排骨十分钟。
排骨进蒸锅，大火蒸五分钟。取出沥干水分。
煎锅坐火，放油，大火煎到排骨表面焦酥。
摆盘，配上酸梅酱。
OK
清蒸北极虾
用料：
30北极虾
3片姜片
做法：
凉水放入姜片煮开，沸水放入虾，等水再次沸起把虾捞出沥干，摆盘
切点姜碎和泰椒碎 放入味极鲜和一点醋 海鲜性寒 蘸着料汁可以驱寒
鸡汁柠檬手撕鸡-太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
1勺鸡汁
2只鸡全腿
1个柠檬
1个小米椒
少许葱
半个洋葱碎
3片姜片
少许料酒
1勺麻油
2瓣蒜
做法：
鸡腿冷水入锅加入姜片大火煮开倒入少许料酒小火焖煮15-20分钟。
捞出后去除鸡骨撕成小块。
洋葱切碎，柠檬去籽切片，蒜，葱、小米椒切末备用。
加入所有调料和配料一起搅拌均匀，最后撒上少许芝麻入冰箱冷藏后即可食用
家庭版辣子鸡块的做法
这是一道快手的小菜，是比较好的下酒菜之一
用料：
个干辣椒20
5片姜
1根葱
3克盐
3克白芝麻
1勺酱油
5克白糖
1勺料酒
1勺生抽
3只鸡腿🍗
鸡腿肉或是三黄鸡都可以的
1勺淀粉
5克胡椒粉
适量食用油
各10克花椒麻椒
做法：
首先我们准备三个鸡腿，如果家里人口多，可以多放几个
鸡腿肉去骨，剁成小块备用
依次添加，糖，盐，料酒，生抽，酱油，胡椒粉，淀粉
拌好后腌制30分钟
辣椒去籽后剪成小段，因为干辣椒不太好切，所以可以用剪刀✂️
锅内适量油，油温6成即可
将腌制好的鸡肉下锅炸
全程小火哦
炸制5分钟即可。为什么不建议炸太久呢，主要是炸太久后鸡肉口感比较柴，不鲜嫩
锅内留油底油，下入葱花，姜丝和蒜片
随后下入辣椒段，麻椒和花椒
爆香后下入鸡肉块
翻炒后继续下入芝麻香菜，加入盐和鸡精后出锅装盘🥏
炸5分钟后，此时的口感就像蛙腿肉一样
辣椒也是很香的
怎么样，如果你有更好的做法，就赶紧留言吧！
花菜炒番茄🍅
用料：
1个花菜
1个番茄
做法：
花菜一颗，摘好后放水中，加入盐，浸泡30分钟捞出，备用
番茄切块，备用
起油锅先炒番茄，将汁水炒出
加入一些开水，加入盐，蔬菜精，盖上锅盖，大火煮5分钟
打开锅盖后，盛出
完成了，营养又美味！
白菜酥肉汤
用料：
酥肉
白菜
盐
老姜
味精
香葱
做法：
酥肉几块，大的酥肉需切成两半
锅内加水适量，加入白菜，酥肉，老姜，煮熟即可
倒入汤碗，加盐，味精，洒葱花。
糖醋带鱼
用料：
一条带鱼
三勺糖
2勺料酒
适量盐
4勺陈醋
做法：
把带鱼去除内脏，剪去鳍和头，剪成段儿，放入葱姜料酒盐，入味儿
放入油锅炸
两面金黄捞出
两面金黄捞出摆盘（不喜欢糖醋的此刻就可以吃啦，香香的）
加入白糖和醋，上锅蒸19分钟，ok
超简单的无油煎焗三文鱼头
最擅长还是用最简单的方法去做料理。

这里只需要用到三文鱼头，姜片，美味鲜，合共三种食材，简单好做美味又下饭。
用料：
1个三文鱼头
姜片
适量美味鲜酱油
做法：
三文鱼头剁成块。平铺在不粘锅里，丢进姜片，盖上盖子，小火慢煎，直到出油。
翻面，煎至金黄色。
淋入美味鲜酱油，摇晃一下锅子，使均匀。
为了好看，撒上葱段或香菜段。上碟。
番茄菠菜猪肝汤（也是不错的月子汤）
这个呢，从前从来没想说用猪肝炖汤，怕内脏的腥味，但每次去广东，各种猪肝粥猪肝煲汤实在美味，而且产后在医院呆着的那几天，配送的湾湾月子餐每餐都会有这款汤，之后回家我也喝了不少，很不错，现在也长做。
用料：
半片（整片猪肝取一半即可）猪肝
适量菠菜
一至两个番茄
适量姜
做法：
猪肝片好后充分清水冲洗干净，然后放入水盆内，继续让它出血水。
姜切丝，菠菜洗净去根，事先汆烫一下，不掉部分草酸，入口不会太涩。
汤锅内水开后，先放入切好块的番茄，接着放入猪肝和姜丝，盐、料酒、鸡精调味（因为菠菜事先汆烫过，基本8分熟了，最后放入保持蔬菜鲜美翠绿。）
南瓜荷叶包
南方人会做面食的人比较少，我也是不会的！经历了6次失败，终于做成了，让孩子吃上健康无添加的食品，是每个妈妈的心愿💓
用料：
250克南瓜
500克面粉
5克酵母
20克糖
做法：
1、南瓜削皮，切片蒸熟
用果语原汁机摇成泥
把白糖和酵母加到南瓜泥里搅拌均匀。
然后加入面粉，（加入的面粉也要看南瓜的水份，南瓜水份多的就多加点面粉，水份少的少加点，这步大家注意点）然后揉成光滑的面团！
放入温暖的地方发酵至2倍大。（用手一拉有成蜂窝状态就是发好了）
把发酵好的面团拿出来排气，也就是重新揉光滑
把发酵好的面团分成大小合适的小剂子！
把小剂子擀成圆形，涂层食用油然后对折 ， 用手在底部捏出一个柄来!
用水果叉在上面压出花纹
把荷叶馒头放入蒸锅里，然后放到温暖的地方进行二次发酵，一般20分钟左右，上锅蒸15分钟，关火焖5分钟开盖！荷叶馒头就做好了，很简单吧！
薄荷青柠水
用料：
薄荷
苏打水或纯水
青柠
砂糖
冰块
做法：
青柠挤汁，加砂糖冰块薄荷叶和水。
倒入调酒杯，使劲摇使劲摇使劲摇。
倒出来就好了呢哈哈哈哈哈哈
只需要三种材料的懒人版芒果冰淇淋
没有冰淇淋机，懒人版的芒果冰淇淋值得拥有。
用料：
500克芒果
250克奶油
适量炼乳
做法：
芒果肉取出，满满一盆，至少500克，喜欢芒果味儿的可以多放这样会非常浓郁。
打成芒果泥之后不粘锅小火反复搅拌成为浓稠的芒果酱，我这个心急了所以略有冰渣，实际上如果没什么水分的话应该会更加顺滑。
可以更浓稠，我这个不算很浓稠的。
加入炼乳搅拌均匀，我放了两大勺有点甜，大家根据口味，这个本身很甜不要放糖了。
接下来打发淡奶油，我这个安佳的提前冷藏了。
打成固态的奶油。
分两次加入奶油，每次都要翻拌均匀但不要过头。
得到这样的糊糊，装起来冷冻就可以。
抹匀
超级好吃！老公吃了半盒！
最地道的重庆老火锅
重庆人无时无刻想吃的火锅
重庆最正宗的火锅底料
只需要三包底料➕水烧开就可以烫火锅了
最最重要的是
这个是操作非常简单、又和重庆火锅店里面的味道一样的底料
厨房小白都能做，非常简单，又超级好吃😋
集美们快安排起来～
用料：
500g火锅底料
500g火锅牛油
60g调料包
1.5L矿泉水
做法：
牛油底料500g
火锅红油500g
两包搭配最佳哦，老火锅的味道
调料包60g
步骤可以看看这个视频，做法超级简单，味道非常巴适👍
南方人第一次做的莜面鱼鱼
不知道淘宝为啥给我推荐了麻食搓板，然后我就被带到坑里了，买了搓板就搜食谱，偶然看到螺纹莜面鱼鱼的造型，觉得好像一盘大虫子🐛，就被吸引了🤪🤪🤪，感觉我也可以学做一盘虫子。淘了莜麦面，就下手了，应该是有做面食的基础，第一次做这个鱼鱼就很成功。
用料：
一碗莜麦面
一碗滚开的水
配菜随意
做法：
淘宝买的莜麦面，有炒熟的谷物的焦香味
淘宝推荐给我的搓板，好用不贵
烧开水，量取一碗莜麦面放入和面盆，再倒进去一碗滚开的水，用筷子搅拌成大面絮，略微不烫手的时候下手揉成面团。（这步忘了拍图😜）
面团醒半个小时后，搓成手指粗的细长条，再切成一厘米多长的小段。
这个面团一点都不粘手，放在揉面板上用手掌根部来回搓两下，就成了这样纯朴的鱼鱼🐠
把搓好的鱼鱼放在搓板上用刮板轻轻往下推，就变成大虫子🐛啦😎
蒸锅烧开水，把大虫子🐛放进蒸笼屉里，不用刷油或者铺笼布，一点都不粘。计时8分钟，出锅倒出来，把鱼鱼一根根的分开，它也不粘😋
把自己喜欢的蔬菜炒熟了，然后把鱼鱼倒进去翻拌几下，就能出锅享用啦。
据说可以减肥降血脂，喜欢吃面食的你值得拥有😍
五花肉炒木耳
用料：
木耳
五花肉
蒜头
豆瓣酱
盐
老抽
做法：
先炒木耳，放入碟中
锅内爆蒜，放入五花肉片，放生抽，翻炒
加一点点盐，加豆瓣酱，翻炒（豆瓣酱很咸，所以盐和生抽根据自己口味放还是不放）
翻炒得差不多就加一点点老抽上色
将木耳倒入一起翻炒一下
起锅
腊味电饭煲仔饭
用料：
1杯大米
2根广式腊肠
适量水
少许油
适量酱油
做法：
米放入锅，放比平常煲饭少一点点的水，冰箱还剩了点蟹味菇，也丢了进去，盖上盖按煮饭键煮一会滚了就将切薄片的腊肠铺上去，再延也淋少许油，再浇上酱油，盖回盖子继续煮
煮饭结束后再重新按下开关再煮一会儿，这样就会有点焦焦的锅巴非常香，但不要太久，要不然锅巴太焦硬了咬不动了
及时关闭电源，用勺子翻拌均匀就可开吃了，喷香，如果有小香葱加入那就更香了。菇换成土豆什么的也香哦，或者后面窝个蛋、加菜心也可以，但一定不能太多油或太多水，否则就达不到干香效果了
毛根马蹄竹蔗汤
茅根竹蔗水具有清热下火，润燥利尿的功效。广东人普遍煲的一种汤。
用料：
一把毛根
两节竹蔗
五六颗马蹄
适量排骨头
适量盐
做法：
排骨头焯水后放入砂煲加水适量。
毛根洗净绑好，竹蔗刮皮切段，马蹄去皮对切一同加入砂煲。
大火烧开慢火一个小时左右加入适量盐调味。
可乐鸡翅-可口不甜腻的不二之法
第一句话说给偷懒的人看：可乐鸡翅让人不觉得腻的关键素材是干的薄荷叶（药店或万能的淘宝都可以买到）

第二句话是：这道菜拿来宴客或者给家里小朋友是最适合的，而且关键是加了薄荷不会太甜，会给你的宴客餐加分！

话不多少，我们开始！
用料：
10只鸡中翅
一罐可口可乐（低糖）
姜
薄荷叶
适合家里无老抽的朋友酱油
牙签
平底锅
做法：
买回来的鸡中翅，洗净后用牙签扎小孔（自行脑补：容嬷嬷扎紫薇的情景）。滚水煮开后把鸡翅倒入，小火1分钟去血水（不要煮烂表皮），表皮转色捞出洗净放凉一旁待用。
平底锅加入少许油，放入姜片和鸡中翅，上下煎炸后倒入可乐、酱油还有主角薄荷叶。中小火炖至汤汁浓稠，收汁摆盘即可。
成品欣赏（姜片和薄荷叶已挑出）
什蔬虾仁（附小美版）
色味清爽营养温和，食材用料大众，调味品简单，大人小孩都适合。
用料：
100克虾仁
80克青豆
100克铁辊山药
60克胡萝卜
适量食用油
适量盐
适量清水
做法：
虾仁去虾线洗净，背部切开。
加少许料酒、生粉、切碎的葱姜腌制一会。
胡萝卜山药去皮切丁和小青豆备用，虾仁用厨房纸巾吸水（这一步不做也可）。
锅中倒入适量食用油，虾仁倒入翻炒片刻变色盛出；倒入胡萝卜、山药、小青豆翻炒，加水略漫食材，盖锅盖焖煮一会，熟了就倒入虾仁，加适量盐，翻炒混合出锅。                小美锅炒：主锅加食用油15克，3分钟/120/小勺加热；倒入虾仁，3分钟/120/反转小勺，提示音响，倒出虾仁；趁热锅残油，将胡萝卜、山药、小青豆放入锅中，最好加10克水，8分钟/120/反转小勺，提示音响，倒入炒过的虾仁，放入适量盐，1分钟/120/反转小勺混合即可。                                                什蔬虾仁出锅，热气腾腾的。
老公超爱的南瓜饼，水煎版
我所学每一道菜，每一个点心都是为家人而诞生，南瓜饼，老公的最爱，无意之中向高人偷师而学来，颜值提高不少，分享给大家
糯米粉和粘米粉的比例是2：1，这个根据大家自己爱好调整，喜欢吃糯一点就把糯米粉放多一点
用料：
适量南瓜
1000克糯米粉
500 克粘米粉
适量白糖
做法：
南瓜切块蒸熟
三象糯米粉
粘米粉
粘米粉和糯米粉混合之后加入白糖
再加入蒸熟的南瓜
揉好
取50克，揉成团，捏成小饼，用不粘锅放一点点食用油，放入锅内用小火稍稍煎一下，然后放入一点水（水煎包的方式），这步忘记拍图了，全凭想象😄
看到水快干了，转小火，收汁，翻面继续煎，记得用小火，两面金黄即可出锅
装盘，开吃，嗯~就是这个味儿
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彩色山药糕
山药有补脾养胃，生津益肺，补气益肾的作用，是难得的好食材！我们做山药糕要选正宗的铁杆山药，水分少，面多口感绵软，微微的带有甜味。
用料：
若干山药
1个火龙果
一小把菠菜
一小块南瓜
适量奶粉
适量白糖
做法：
准备好的山药
将山药去皮，洗净，上锅蒸熟
蒸好的山药，南瓜盒准备做颜色的水果和蔬菜
将蒸熟的山药摇成泥待用
颜色我们要用果蔬汁来做，用到的是红心火龙果，菠菜，蒸熟的南瓜！
将蒸熟的南瓜摇成泥待用
将菠菜榨汁待用
将火龙果榨汁待用
山药糕的材料：果蔬汁，白糖，奶粉，山药泥，黄油
不粘锅  硅胶铲
先将黄油在锅中融化，再放入部分山药泥，翻炒，待山药泥将黄油全部吸收再加入果蔬汁，加入果蔬汁（记得要黄油完全被山药泥全部吸收后再加入果蔬汁）翻炒，让颜色尽快拌匀！加入白糖~量 依个人口感而定！加入奶粉，奶粉要试着加入，一次少量，翻炒拌匀，炒到山药泥抱团，不粘铲就炒好了~
炒好所有的山药泥
我们要用到的模具，我做的是50克的山药糕！50克的模具，取50克的山药泥，不管几个颜色，一共50克就好。做这种上下三层的，我就取一二层各15克，第三层20克，先放入第一层压好，不要取出，接着放入第二层的山药泥， 压好，再放第三层的，压好，取出就成了
做成多种色彩，五彩斑斓，赏心悦目，对于不爱吃饭的孩子来说，更是好极了！健康零食自己做！
赏心悦目！
零食甜点
豆腐泡炒鱼饼
用料：
5个豆腐泡
100克鲮鱼滑
半个胡萝卜
半个青椒
2瓣蒜头
油
适量盐
1汤匙蚝油
1/4汤匙白糖
做法：
豆腐泡用水冲洗一下，抓干水分，切薄片；胡萝卜去皮切菱形片；青椒洗干净切菱形片
鱼滑中加入葱粒搅拌均匀
热油锅，把鱼滑放进去
铲子先蘸上一层油，然后用铲子慢慢把鱼滑推开,中小火煎至金黄
翻面后，再滴下几滴油，继续中小火煎至金黄，成为鱼饼
鱼饼煎好稍放凉后切成条状
重新热油锅，把蒜头用刀拍扁，进锅爆香
先放胡萝卜片，炒至软身，再放进豆腐泡翻炒1分钟，中间洒热开水1次
放进青椒片，继续边炒边洒开水
放进切好的鱼饼，翻炒几下，加入1汤匙的蚝油、1/4汤匙白糖，洒进开水，翻炒至水分收干就可以啦
鱼滑本身已经调好味的，所以不用再放盐
秘制麻辣牛肉丝
En～从小时候开始到小吃店里最馋的就是牛肉丝粉，粉干加上劲道的牛肉丝配上牛骨高汤的汤底，简直是吃不腻！！！好吃到心心念。这个菜谱先分享下怎么制作牛肉丝，当然辣椒油是灵魂，亲们喜欢的话 ，下次分享辣椒油的制作！
用料：
1000克牛肉
2片姜
2根葱
3克盐巴
做法：
清洗血水，去除筋膜。
锅中放入葱姜，开火小火煮到上面有一层浮沫 给它捞干净。最后换成高压锅直接压20分钟。牛肉可以用筷子插下去看下有没有熟透。
把牛肉按着花纹切成细长条，锅里放入适量的油，可以浸到牛肉丝为止， 开小火牛肉丝到金黄，倒入事先准备好的辣椒油翻炒下就可以出锅了。
冷却后装入玻璃瓶。
煮粉干，配稀饭还是当零食味道都是意犹未尽啊！
蜜汁猪肉脯
儿子的小零食，又好携带又好吃还顶饿，休闲零食必备项目之一。

这几天小家伙感冒，嗓子一直咳嗽不太好，这个就没给刷那么多蜂蜜，怕他吃太多甜的给齁着了。

所以图片表面看起来就没有那么油润，方子里的量都是正常的哈，确实是蜜汁版的，哈哈。
用料：
500g猪腿肉(瘦肥9：1)
一勺生抽
一勺鱼露
3/4勺白酒
4g盐
4g黑胡椒碎
1g白胡椒
2勺白糖
5g红曲粉
适量生白芝麻
4勺蜂蜜
做法：
肉剁碎或用研磨机打成肉泥。红曲粉先用少量的水调匀和除了蜂蜜及白芝麻外的所有调料加入肉里。
往一个方向使劲儿搅打上劲，有面包机或者厨师机的，就倒进桶里中速打十分钟左右。
烤盘里平铺油纸，把搅好的肉放在油纸上，上面覆盖比烤盘上略大的保鲜膜，用擀面杖把肉擀成厚度两2毫米左右的薄片，均匀撒上白芝麻。
烤箱180°提前预热，上火烤15~20分钟，拿出来刷蜂蜜，继续烤5分钟。翻面烤10分钟左右，刷蜂蜜再烤五分钟，出炉晾凉切片。放烤网上通风处晾12小时以上，味道更好
自制沙拉酱（熟蛋无油）
沙拉酱就是太胖了，买了一大瓶，一直不敢吃，放过期了。。。还是自制吧。因为无油，也不知道能不能叫沙拉酱🤣其实和卡仕达酱做法很像，只是调整了一下口感，对比丘比的口感，酸甜味很像了，就是因为没有油，所以不够细腻，骗骗自己好了～好吃就行～
用料：
1个蛋黄
100克牛奶
10g白醋
8克糖
10-20克低筋面粉
2克盐
做法：
所有材料除了面粉倒入小奶锅，搅拌均匀，面粉过筛加入，再搅拌均匀～小火加热，不停用手动打蛋器搅拌，然后某个时刻凝固成酱～不用太浓稠，保持一定流动性
粉的量和熬的时间决定酱的浓稠度。这是20g粉的状态，酱基本固态。可用于面包表面装饰
这是10g粉的状态，非常顺滑的液体，略浓稠但是有流动性。可做面包夹心
拔丝地瓜
用料：
中等2个红薯
100克清水
100克冰糖
300毫升油
做法：
趁热吃吧，太烫要放在凉水里蘸一下，表皮脆脆的😍
非常成功👍色香味俱全😊
超好喝的笋干香菇鸡肉汤
用料：
6-8朵香菇
1-2根葱
1-3片姜
小半只鸡
适量盐
适量黄酒
适量干笋
做法：
先把鸡肉洗净，冷水下锅，放一些黄酒，生姜，葱，去血沫。捞出沥干备用。
锅烧干，热油，放入姜片与鸡肉翻炒一小会就可以了，加入开水，开小火慢炖。这里爱喝汤的朋友们建议多放些水，因为煮到后面水会变少。
上面的步骤，可以慢炖和20分钟到半小时，然后加入香菇与笋干，还是小火一直炖。我差不多炖了有两个小时左右……加入适量盐调味即可。
出锅，开吃啦！！
肉炒芹菜
用料：
根芹菜2
100克猪肉
做法：
提前拿出肉解冻
两颗芹菜洗净
芹菜切块
准备葱姜蒜，肉切片或丝，窄条
一个菜两瓣或一瓣蒜，有肉的菜里放姜。剁细致点。
放油，六七成热放肉，（土豆丝是醋，水，盐，花椒，葱姜蒜）每个菜间隙要刷锅，布鲁布鲁后，放葱姜蒜，炒出香味，放芹菜，炒几下，放一点酱油，继续炒，放盐。
放盐以后，再继续炒一会，就熟了，可以出锅了。
出锅。
红薯红枣核桃吐司卷
消耗吐司的好方法，这款吐司好吃到尖叫！做这款吐司卷，也是根据吐司各种吃法中所提到的食材而受到启发。因此就动手做了起来，没想到动备受家人和朋友们的欢迎。现在，又有厨友想了解具体做法，所以就将操作方法与大家分享。由于之前没有拍照操作步骤的图片，还请厨友们谅解。
用料：
4片白吐司
200克红薯或紫薯
10克红糖或白糖
20克红枣
25克核桃
30克淡奶油
适量食用油
一个蛋黄液
10克杏仁片
做法：
将红薯切小块，放入盘中盖上一张弄湿的厨房纸，微波炉高火叮8分钟，取出趁热导泥。
把提前准备好的红枣、核桃切碎（核桃要烤熟的），红糖、淡奶油倒入红薯泥中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
将吐司片的边缘切掉擀薄，取拌好的红薯泥抹去吐司片上卷起，表面刷上一层食用油，再刷上蛋黄液，晒上适量的杏仁片，摆入烤盘。
提前预热烤箱180度，烤12-15分钟，注意观察表面上色情况，烤到漂亮的颜色即可。
鱼糕
用料：
1000g草鱼肉
300g五花肉
5个鸡蛋
500g生粉
适量盐
做法：
准备好鱼茸，肉茸
把鱼茸肉茸生粉蛋清搅拌在一起 盐少许
上蒸笼蒸 表面抹平 正中间留个孔 蒸一个半小时
把蛋黄搅匀抹面
蒸一刻钟 取出来 倒扣并翻至正面
享受美味吧 多余的放冰箱冷藏
银耳西鹿枸杞核桃百合汤
用料：
克百合
朵银耳
克核桃
粒枸杞
西鹿
做法：
核桃
西鹿
百合
洗完放水炖
椒盐排骨
用料：
2条排骨
适量辣椒，葱
适量配料：淀粉 鸡粉 盐 黑椒
做法：
将排骨斩件洗净后下配料腌制半小时
平底锅热少许油，将排骨倒入锅中平铺中火慢煎
盖上锅盖，保持水蒸气焖煎至微黄，翻面继续煎
排骨肉收缩露骨表示熟透，滤去油，下辣椒和葱花，大火煸炒片刻
成品OK
媲美维他奶的巧克力豆奶
孩子是维他奶的脑残粉，我也试着自己在家做，在下厨房找到了豆奶方子，试试还不错，但未能得到娃的十二分赞赏，没办法，只好开动我的小宇宙，买了一瓶好时巧克力酱回来，这次完美啦😄
用料：
15滴（个人喜好）巧克力酱
一小杯黄豆
一包25克奶粉
少许冰糖
做法：
用豆浆机打成豆浆，过滤，想口感细点多滤一次，放入适量冰糖或炼奶，不要放太甜，后面巧克力酱有甜味，
过滤后，放在边上冷却，另外拿一个小碗，放少量温水，倒入奶粉，搅拌均匀，再倒入豆浆中混合，
第三步，加入巧克力酱，搅拌均匀，就成功啦，
大功告成啦😄
孩子要求多续一杯，大赞比外面的好喝多啦😄
棉花糖版牛轧糖
用料：
110g奶粉
180g棉花糖
55g黄油
180g花生
做法：
烘箱130度15分钟烘烤花生仁，捣碎备用
黄油入锅融化，放入棉花糖，边加热边搅拌至棉花糖融化
放入花生粒搅拌均匀
定型
切块
用好看的糖纸包装
太阳谷蒸烤鸡胸肉香蕉吐司披萨
用料：
半块太阳谷蒸烤鸡胸肉
适量马苏里拉奶酪
各10g青红椒
2朵西兰花
半根香蕉
2片面包片
做法：
太阳谷蒸烤鸡胸肉提前从冰箱冷冻室拿出来解冻。解冻后放在微波炉里加热2分钟，然后切成小肉粒。
将面包切片放在烤盘上，撒少许的马苏里拉奶酪，放上青红椒碎和煮熟的豌豆、西兰花碎。
放上切好的鸡胸肉肉丁。
放上适量的香蕉片。
放上适量的马苏里拉奶酪。
再在上边撒一层马苏里拉奶酪。
送入烤箱烤至奶酪融化即可。一般是上下火200度，烤4～5分钟即可。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
辅食5（紫甘蓝面条）
市面上卖的宝宝面五花八门，而且都含盐和添加剂，日本制又怕辐射，自己做很方面，口感也毫不逊色～
用料：
克中劲面粉
紫甘蓝
做法：
紫甘蓝洗净榨成汁纱布过筛
和面粉混合用面条机做成细面
迷迭香烤兔
用料：
兔肉
料酒
葡萄酒
黑胡椒
糖
盐
土豆
洋葱
芝麻
迷迭香
蜂蜜
葱
做法：
兔腿横切几道口子 用超市买的烧烤汁，糖，盐，料酒，葡萄酒腌制2小时以上
土豆切片，洋葱切碎
烤盘上倒一层色拉油 铺上土豆片和洋葱们
放上腌制好的兔腿，把腌制的汁一起倒入烤盘
烤箱预热200度 烤30分钟
取出刷一层蜂蜜 撒上孜然，黑胡椒面，迷迭香再烤10分钟
取出撒上芝麻，葱花
红烧甲鱼
用料：
5年甲鱼一只
姜蒜
青红辣椒
做法：
5年的甲鱼一只
甲鱼腿上的油要去掉，龟壳热水泡一会，有一层膜要去掉
焯水一遍
姜蒜辣椒爆香，下肉炒到有香味，老酒生抽在翻炒一会
放到高压锅煮上汽2分钟。
不同品牌高压锅时间不一样哦，普通的要5分钟左右。
调好味道即可出锅。
粽香红烧肉
我先生喜欢吃肉粽，但不能多食糯米，我把肉粽里的肉拨给他，他又担心我的胃受不了。     
        可端午节总要做点儿与粽叶有关的美食，才算对得起节日的纪念吧
        于是做了这盘带着粽叶清香的红烧肉，我俩"一碗打净"，味道好极啦。
用料：
10片左右粽叶
3片姜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量老抽
适晕糖
适量胡椒粉
500克五花肉
做法：
五花肉切块儿，用生抽、老抽，少量盐、料酒，糖、胡椒粉、姜抓匀，封好盖儿入冰箱冷藏2天。
5片粽叶垫煲底，腌入味的五花肉码在棕叶上，将剩余5片粽叶盖在五花肉上。
将腌肉多余酱汁加入适量水，加一块冰糖一起加到煲里，比肉略高，大火烧开，小火1小时30分。
将煲离火，取出粽叶。
另取炒菜锅，将煲内汤汁和五花肉一起倒入，大火收汁，汁水渐浓时淋点儿麻油出锅即可。
正宗新疆番茄拉条子扯面
疫情还没过去，在家里闲的无聊，为了减少外出买菜，今天吃个简单好吃的新疆拉条子吧。跟着我一起做，正宗的不要不要的，来吧，开始……
用料：
300克面粉
1克（放面粉里）盐
200克水
1个西红柿
1/2个洋葱
1个（小点的）土豆
1个青椒
2克白糖
2勺料酒
50克（猪肉，牛肉，鸡肉都可以）羊肉
3克（放卤汁里）盐
1勺蚝油
2勺生抽
2勺蕃茄酱
1勺（没有可以不放）孜然粉
做法：
将面粉，盐，水放入盆中和成面团，然后醒面20分钟
醒面过程中，可多揉几次面，这样面会很滋润。醒好的面擀成厚一点圆饼
把圆饼切成等份的长条状
把切好的面片搓圆后涂抹上食用油后盘在盘中，用保鲜膜包裹起来继续醒面
醒面的同时做卤汁配料，把羊肉切片加入生抽，淀粉抓拌均匀待用。把西红柿，青椒，土豆，葱头切丁后备用。
炒锅上火，热锅凉油放入腌好的羊肉片，翻炒均匀后加入1/2葱头，番茄继续翻炒后，放入土豆块略微翻炒后加入番茄酱，糖，料酒，蚝油，孜然，生抽等所有调味料，翻炒片刻后加入适量清水，盖上锅盖焖煮一会儿。待土豆炒糯后加入青椒和另外1/2的青椒，翻炒均匀后，汤汁浓稠后即可关火待用。
把醒好搓圆的面片从盘子中取出一根，双手搓成适合自己口味的粗细后放到面板上。依次搓完待用，如上图
锅中做开水，水开后将搓好的拉条子放入开水中煮熟，开两开即可捞出过水不用煮很长时间。把拉条子装盘后浇上刚炒好的土豆番茄卤汁，超级好吃的新疆拉条子就成功啦。
超简单荷叶饭
用料：
1张荷叶
适量盐
2勺蚝油
2勺料酒
1块鸡胸肉
2碗剩米饭
1-2个小米椒
半根胡萝卜
少许水
适量酱油
半个洋葱
1个绿尖椒
1根棉线
做法：
鸡胸肉切丁稍微大一些口感好。料酒，蚝油盐，酱油，葱姜腌鸡胸肉半小时。
荷叶开水浸泡30分钟左右。没有米饭的可以焖米饭了，最好用泡荷叶的水味道更香，我是用的前一天的剩饭。
荷叶泡软不会断备用
锅烧热放少许油烧开放入腌好的鸡胸肉，胡萝卜等其他原料，鸡肉腌的时间放盐了就不用再放盐了。不喜欢吃辣的可以不放辣椒，个人喜欢微辣所以放了，依照个人口味。
加入少许水炖一会儿入味。少有一些烫汁这样和饭一起会更有味道。
荷叶上铺上剩饭，把刚出锅的鸡胸肉铺平。
包好用线缠好，上屉蒸10分左右就好因为都是熟的主要是为了入味可以开锅后小火蒸。
完成香喷喷的荷叶蒸饭，不爱吃饭的孩子也会喜欢。
金枪鱼牛肉拌牛油果沙拉
用料：
一大片羽衣甘蓝
100g加拿大A3级板腱牛排
一个鸡蛋
50g玉米粒
50g藜麦
半个牛油果
50g水浸金枪鱼
一个西柚
2-3片柠檬片
30g薄荷叶
20g蜂蜜
任意品牌一瓶无糖苏打水
做法：
奶锅放入水煮沸，水滚放入三色藜麦煮10分钟左右捞出。
牛排解冻后用厨房纸吸干水分，放入平底锅翻炒三分钟左右出锅备用。
玉米粒蒸熟，最好选用整颗玉米用手剥的那种，更新鲜。
盘子依次里放入羽衣甘蓝（用手撕成小片）、藜麦、牛排、玉米粒、水煮蛋、水浸金枪鱼，撒上少许盐和黑胡椒即可。
西柚对半切，放在手工榨汁器上取出果汁。
杯子底部放入两勺蜂蜜、薄荷叶、柠檬片、西柚汁，加入无糖气泡水，西柚气泡水完成。
椒盐土豆虾-香到无从下手
椒盐土豆已经巨好吃了，加上它，下酒解馋两不误！
用料：
半斤虾
2个土豆
适量干辣椒
少许花椒
适量葱姜蒜
1~2个小青椒
适量白胡椒粉
适量椒盐
少许盐
适量干淀粉
做法：
虾去头，去虾线，清洗干净。
干辣椒切段，姜切丝。
处理好的虾放入碗中，加入少许盐，白胡椒粉和姜丝，抓匀腌制20分钟。
蒜切末，葱切葱花，小青椒切丁。
土豆去皮洗净，切成条块状。
腌好的虾里加入干淀粉并抓匀。
锅中倒油，油热后放入虾，中火炸熟捞出。
待油温升高后，放入虾再复炸一次。
炸完虾的油继续炸土豆，至表面金黄捞出。
锅中留少许底油，放入姜丝，蒜蓉，青椒，干辣椒和花椒炒出香味。
放入炸好的虾和土豆快速翻炒均匀。
最后放入青椒和葱花，撒入椒盐，翻炒出锅。
咬一口土豆，焦香绵软；配一口鲜虾，皮酥肉嫩，更有浓浓的椒盐和葱花的香味，就连壳都能嚼得很带感。
草莓酸奶慕斯
冬季的草莓有罪！新季丹东99草莓强推！贵是贵点嘻嘻网购顺丰其实🉑
【分量7寸】多出来的可以用小杯子装起来就是慕斯杯啦
用料：
2：1比例【饼干底】
180克消化饼干
90克黄油
8寸或者2个6寸【慕斯】
300克奶油
270克浓稠酸奶
2片（10克）吉利丁片
130克草莓果酱
很多个草莓
150克牛奶
【草莓淋面】
160g（左右）草莓
1片（5克）吉利丁片
30克糖
或者草莓果酱兑水
1：1.5果酱：水
做法：
酸奶用浓稠的很重要，天润的大桶装，蒙牛老酸奶，是固体型酸奶，可能会有乳清析出，搅打几下就会重回顺滑啦，如果买不到就尽量用浓稠一点的
饼干弄细碎混合融化的黄油，模具底部垫个油纸或者包个锡纸，吉利丁冷水泡软
奶油打到6分发，有一点纹路但是还有流动性的状态   （tips打发盘和打蛋头放到冷冻室10分钟再用，打发效果非常好）奶油不需要加糖了，果酱很够甜，酸奶里也有糖
牛奶加热或者微波炉加热（不需要沸腾，沸腾会影响溶解吉利丁，加入泡软的吉利丁搅拌至完全溶解，加入奶油混合均匀
酸奶➕草莓果酱➕奶油搅拌均匀，倒入模具。想要华丽效果的，可以选草莓切半贴模具一圈再倒入慕斯糊，做出来肯定惊叹她的美貌嘻嘻
用打蛋器混合的时候轻轻搅拌就好，以免过去大气泡，切面组织没那么细腻，可以用牙签挑掉表面大气泡，更美观。冷藏1小时以上。如果不做淋面，直接冷藏4个小时就可以食用！热毛巾擦两圈脱模。
做淋面。草莓泥微波炉或者加热，加糖加入事先泡软的吉利丁。一定一定要等【完全放凉】再淋上慕斯，不然会混浊的！！再冷藏3小时以上。
草莓果酱可以买可以自制，自制的话可以粗暴地把草莓打成汁直接熬煮至稍浓稠半透明的质地，草莓和糖比例2:1以上。蛋糕质地需要细腻所以打成汁使用。市售草莓果酱很甜用我说了。下厨房也有很多姐妹的菜谱。
多芒小丸子
用料：
芒果冰沙
芒果捞球
芒果粒
小丸子
做法：
芒果捞嘢：芒果果肉250g
                    糖浆50ml
                    植脂乳20ml
                    黑白淡奶30ml
                    金钻奶50ml
步骤：1.将所有原料倒入搅拌机搅拌均匀。
            2.将搅拌好的原材料用过滤网过滤到炒冰机中。
            3.自然凝固后铲起放入一个盒子里放入冰箱急冻。
            4.用的时候戴好一次性手套，将那一块块捞嘢压入冰淇淋挖勺中，然后取出呈现冰淇淋的圆球状即可。（最后再用冰淇淋挖勺挖）
            
糖浆：白砂糖500g
            清水400g
            柠檬片2片
步骤：将水烧开停火加入白砂糖搅匀，然后加入柠檬片再开火煮1—2分钟。冷却后放入冷水壶备用。
           
小丸子：A：糯米粉130g
                     白砂糖35g
                     清水75ml
                     牛奶20ml
                 B：澄面50g
                        开水40ml
步骤：A部分和B部分分别放两个钢盆中揉成一团。揉好后再将两个团揉到一起成一个团。然后分18g一个，揉成小丸子的形状。最后煮熟即可。
芒果切成粒放一旁备用
芒果冰沙：果肉80g
                    冰沙150g
                    糖浆25ml
                    饮用水40ml
步骤：果肉>冰沙>糖浆>饮用水。放入冰沙料理机后开启大概15s左右即可。
将芒果冰放入你食用的碗中，中间放上捞球，然后左边摆上小丸子，右边摆上芒果粒。
【健康零食】椰香芝麻酱坚果棒（素）
【健康零食】系列
健康好吃的能量棒，有天然酵种和普通面粉两版，消耗剩余酵种的好办法。

方子来自：《Sourdough》中的coconut tahini bars略有改动。

以下量可以做7*3*1.5厘米大小的长方形能量棒，20个。

模具：8*8inch（20*20厘米）方形烤盘
用料：
115克喂剩下的100%水粉比酵种（见贴士1）
220克芝麻酱
80-160克（见贴士2）蜂蜜或枫糖浆或龙舌兰糖浆
15克杏仁奶或牛奶
30克亚麻籽粒
1/2小勺海盐
3/4小勺泡打粉
100克+25克无糖椰丝或椰片
10克白芝麻或黑芝麻
30克奇亚籽
130克腰果或其他坚果
100克蔓越莓干
做法：
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘铺烘焙纸备用。
在中型搅拌盆中混合天然酵种、芝麻酱、蜂蜜、杏仁奶，拌匀呈面糊状。
然后在面糊里加入亚麻籽、海盐、泡打粉，拌匀。
继续在面糊里加入100克椰丝或椰片、和其他剩下的所有材料，拌匀，呈很粘稠的膏状。
把拌好的混合物倒入烤盘里，用刮刀抹匀抹平，注意四个角落也填满。把剩下的25克椰片撒在表面上。
烤18-20分钟，糕体会略有蓬起，烤到表面椰片成金黄色。
拿出烤箱后，在模具里放凉10分钟后，拎着烘焙纸把能量棒放到烤架上彻底放凉再切块。
老坛酸菜牛肉面
用料：
克酸菜500
克牛肉1000
4瓣大蒜
3段大葱
2粒大料
1块桂皮
2片香叶
5片姜
3根红辣椒
做法：
牛肋条2斤 清洗好切成块 焯水备用 下冷水焯 ！！
大料 香叶 桂皮 葱 姜 备好

另起一锅把焯好的牛肉加入热水 和备好的调料放进去 慢火炖2个小时 （焯好水的牛肉一定要用热水下锅、不然牛肉会变硬）
酸菜洗两遍  酸菜切丝 辣椒切段 葱姜蒜切小块 
葱姜蒜炒香 下酸菜和辣椒 炒两分钟
倒入炖好的牛肉 根据自己的口味适量加盐 炖5分钟 汤汁就好了 面条 可以是自己擀的 也可以是外面买的  
煮好面 放在碗里 淋上炖好的酸菜牛肉 开吃！
西葫芦鸡蛋饼
第一次做就成功了，好开森地说，哈哈！
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克面粉
适量盐
做法：
西葫芦擦丝（越细越好），放盐腌制一会出水，倒掉水
鸡蛋搅拌好和西葫芦一起再搅拌
筛入面粉
不要太粘稠
锅里放点点油，一点点就好，主要为了不粘锅
放入搅拌好的西葫芦液
双面翻煎（一面煎熟后再翻面）
出锅
其实还可以剩下几片和其他菜一起配
把香菇洗净后改花刀
姜蒜准备好，国内热油后先把姜蒜一起煎一下，后放香菇一起煎
翻面煎了几分钟后，把姜蒜捞掉，还可以放入胡萝卜之类的，颜色鲜艳，看起来有食欲，盖锅盖闷几分钟就熟了
鱼丸汤
用料：
适量鱼丸
适量葱
适量水
做法：
水放进锅里，开小火，煮一段时间，放入盐
水沸腾后，倒入鱼丸和葱
水沸腾之后，试试一下味道，淡了用筷子沾一点水，在沾点盐，往水里搅拌
【健身】黑全麦馒头
用料：
150克用料：黑全麦面粉
1.5克酵母
若干水
做法：
揉面粉的过程省略，用温水化开酵母，添加到面粉中央，用筷子朝一个方向搅拌；逐渐添加温水，然后发酵5小时，我直接放在用过的微波炉里的；看到有蜂窝煤戳下去不反弹，大概有两倍那么大，就算第一次发面结束；
在垫子上揉搓成等分，然后醒10分钟。
家里没有蒸笼布（第一次做），就用了油纸替代了，直接加冷水，上锅蒸，大火，20分钟；然后关火再闷了10分钟不到（毕竟我用量不大）；
蒸出来还算比较满意的，有一个列了个小口子，到不影响口感；黑全麦馒头蒸出来不会特别柔软，是有嚼劲的那种松软；
放凉了一会，就来吃了。健身后加餐成员之一，很方便。
蒸芹菜叶 辣炒芹菜叶
非常时期 任何菜都不可浪费，哈哈哈关键是还这么好吃😁
用料：
五颗芹菜芹菜叶
一个鸡蛋
两汤匙面粉                   
做法：
菜叶洗干净 控水
拌上面粉 。普通面粉就可以，家里有玉米面粉也可以放点
水开后，下锅蒸四分钟，别蒸太久 会粘的，如果菜叶多 可以蒸五分钟。
起锅烧油，炸葱花 干辣椒 大蒜，炒鸡蛋，放入蒸好的菜叶炒炒就可以了，对了记得撒点盐哦(´-ω-`)
清蒸抱腌鱼
嘴馋想吃鱼头豆腐汤，结果发现单买鱼头还不如买整条鱼划算。
那么，问题来了：用完鱼头剩下的鱼身要怎么吃呢=￣ω￣=
按我们家的习惯是用盐腌了，放冰箱，下一顿蒸着吃~其实我也不知道baoyan两个字怎么写，是我们这边的方言，希望知道的盆友告诉我一声哈~
用料：
花鲢鱼段
盐
黄酒
两片生姜
做法：
花鲢鱼洗净，切成十厘米左右的鱼段，鱼腹处可剖开（去鳞与否自己看吧，我们家是去鳞的）
把盐均匀地抹在鱼肉上，按摩一下~肉厚的地方可以多加点盐
所有的鱼段都腌制完成以后，垒在碗里，盖上保鲜膜，就可以放冰箱啦
第二天做饭的时候取一块，稍微冲洗一下，加姜片、少许料酒，上饭锅蒸熟即可（为了拍照效果，我蒸完以后把鱼翻过来了）
椒盐皮皮虾
用料：
皮皮虾
椒盐
姜
葱
蒜
黄酒
黑芝麻
做法：
皮皮虾用水冲洗干净
姜切片，葱分葱白、葱绿切，蒜头剥开备用
坐锅热油，用姜片、葱白蒜头炝锅
出香味时放入皮皮虾翻炒
虾变色时放黄酒，撒一小勺椒盐粉，炒匀
加少许水，焖一会儿，大火收至汁干
撒上葱绿、黑芝麻，出锅
茼蒿炒腊肉
在蒸腊肉的时候，我就馋的不行了，再看我家妞更是上蹿下跳、抓耳挠腮的，对满屋子的腊肉味道毫无抵抗力而言，炒完没两分钟基本上米饭加菜全部进肚。。。。。毫无淑女可言
用料：
茼蒿
广州皇上皇腊肉
红椒
大蒜
盐
绍酒
生抽
鸡精
做法：
腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段
锅烧热、锅内做油
放入蒜片煸香
放入腊肉片
煸炒出香味，腊肉出油放入茼蒿段
放入后烹入绍酒快速煸炒
放入盐、鸡精、生抽调味
放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗
支竹炆羊腩
用料：
4斤羊腩
1根胡萝卜
10个马蹄
随意支竹
两大块姜
5,6片柠檬叶
4节竹蔗
5,6支大蒜
1/3大瓶海天柱候酱
5块腐乳
1大勺耗油
1小杯绍兴黄酒
半块黄片糖
适量，自己调至适合自己的口味老抽，生抽，盐，鸡粉
做法：
羊腩砍件，用姜和白酒飞水，洗净晾干
大量的姜去皮切块再拍一下。红萝卜切块，竹蔗开边，
柱候酱，生抽，腐乳，黄酒，耗油混合好。
大火把姜块爆香，下羊肉翻炒，加适量老抽使羊肉上色。然后把混合好的酱料加入，炒匀。
由于4斤羊肉太多，我换了个汤锅。加入热水没过羊肉，放入柠檬叶、大蒜的头（白色部分）和开边的竹蔗。水煮开后加入马蹄和红萝卜（想吃整块的萝卜就晚点下），半块片糖。
大火煮10分钟，试一下汁的味道，适当调整。转小火炖2小时至羊肉软烂。
支竹泡软，切块。开油锅爆炒，加点盐，再从羊肉里捞些汤汁出来煮几分钟。待羊肉收汁时放回羊肉中即可。（我是羊肉焖好才弄支竹，若是一起焖就最后15分钟的时候直接放入羊肉中焖软便可）
放入蒜苗（绿色），大火收汁即可。
黄豆烧肉
好吃得不得了！
用料：
300g干黄豆
500g五花肉
4勺（炒糖时要3勺）白糖（冰糖）
1锅铲豆瓣
少许（有最好，没有就算了）其他香料（小茴香，山奈等）
2~3片香叶
1小把干辣椒
4勺（炒糖时要3勺）白糖
少许味精
20ml老抽
几片姜
1小把花椒
2个八角
适量盐
做法：
买五花肉的时候让卖主烙一下肉皮，回来用小刀刮掉黑色表皮，洗净后切成约2厘米宽的小块；干黄豆事先用高压锅压30分钟，压软后，用凉水泡着备用；姜切片，干辣椒切成段。
锅内倒少许油，倒入切好的五花肉中火爆炒出油。这一步的目的是把肥肉的油爆出来，以免太油腻，还可以节约用油。
肉爆得有点紧了之后，用锅铲赶到一边，加入姜片，豆瓣，花椒，八角，香叶等，中火略炒一下。
加入干辣椒，与肉一起炒和均匀。
将肉盛出。
在锅内倒入少许油，加入3勺白糖，冷油小火炒糖，用锅铲不停轻搅，避免糊锅。目的是为了上色。
炒糖翻红泡。
倒入肉翻炒。
加入水，开大火，盖上锅盖待水烧开后，转中火烧肉。多加点水才能把肉烧软。
待肉快烧好时，放入黄豆和肉一起烧，依据自己的口味加入盐，白糖，老抽，尝尝烧软没有，起锅前加味精。烧肉过程一个半小时左右。多留些底汤，可以不那么干。
简单煮毛豆
记录一个简单的煮毛豆方子
用料：
适量带壳毛豆
适量盐
适量香叶
适量干辣椒
适量八角
适量桂皮
适量姜
适量花椒
适量茴香
适量冰糖
适量老抽
适量鸡精
适量水
做法：
带壳毛豆洗净控水，撒盐抓匀静置10分钟
锅烧热放少许油，小火炒香所有香料，加水烧开后放老抽、鸡精、冰糖、盐，中小火煮10分钟后盛出备用
锅放水烧开，步骤1的毛豆不用洗连腌出的汁水一起倒入，大火烧开后煮5分钟
煮好的毛豆控水，放入步骤2煮好的料汁浸泡2-3小时
泡好开吃
简单美味的香干炒肉丝
好久没有上传菜谱了，主要是我l懒的拍照，今天做一道材料简单又美味下饭的菜，香干炒肉丝
用料：
100克肉丝
4块豆干
半个榨菜
1汤勺料酒
1汤勺生抽
适量味精
适量麻油
适量糖
做法：
将肉丝切成火柴粗细的丝
将榨菜，香干切成丝，葱切成段，可以比肉丝粗一点
下油锅将肉丝煸炒成灰白色加料酒
加入香干丝，榨菜丝，酱油，糖，味精调味翻炒
起锅放入葱段淋麻油装盘即可
蛋皮鲈鱼卷
用料：
1条（1斤左右）鲜鲈鱼
2只鸡蛋
1张海苔
1小段葱
1小块姜
1/4茶匙（约1克）盐
1茶匙(5ml)料酒
1.5茶匙（约8克）干淀粉
做法：
鲜鲈鱼去掉鱼鳞，内脏，腮后，用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉。将片好的鱼肉鱼皮朝下放在案板
上，用刀轻轻剁鱼肉，使鱼肉松散
找一只边缘锋利的勺子，顺着鱼皮刮下鱼肉。把刮下的鱼肉放入碗中，打入一个蛋清拌匀，然后加入干淀粉
5克），盐拌匀
将泡好的葱姜水约15ml（把葱丝，姜片泡入水中，过几分钟就是葱姜水了），放入鱼肉中，搅拌均匀后，倒
入搅拌机里，打成鱼蓉
把1只鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒，加入淀粉水（3克干淀粉兑10ml水），搅拌均匀。平底锅内滴入少许油
用纸巾将油擦拭平底锅，调成小火，倒入鸡蛋液，慢慢转动锅底，使蛋液形成圆形的蛋饼。大约1分钟左右，饼
皮四周会微微翘起，这时，用铲子或者手轻轻掀起饼皮，翻面再煎15秒就可以盛出了
把蛋饼放在案板上稍冷却后，均匀的铺满鱼蓉，然后再覆盖一片海苔，从一端卷至另一端，用保鲜膜（一定
使用能进入微波炉加热的那种）包裹住，并将两端拧紧
蒸锅内的水沸腾后，将卷好的鲈鱼卷放入锅中，中火蒸7分钟即可。整好后，去除保鲜膜，然后却成段
砂锅粥(冷饭懒人版)
解决家中剩饭和炒不了一盘的蔬菜
用料：
适量芹菜末
50g猪肉末
一小碗冷饭
适量大白菜(可换其实蔬菜)
少许葱末
少许姜末
少许芝麻油
做法：
在砂锅中倒入水，煮沸后倒入冷饭，搅拌打散冷饭
煮冷饭期间备菜，将白菜切细丝，姜、葱、芹菜、猪肉切末
冷饭煮成粥状加入少许芝麻油
加入姜末和肉末，搅拌
先加入白菜杆，半熟后再加白菜叶和芹菜末
加盐和鸡精调味，撒上葱末，搅拌关火
果丹皮干
用料：
250g百香果皮
150g糖
适量盐巴
适量水
做法：
洗净切条
第一次煮开后 将水倒掉 重新装适量发水 不要加太多 把糖 盐放进去
煮干
上烤盘
完全冷却后装瓶保存
腌猪肉海鲜菇豆腐
奶奶给拿的腌猪肉
用料：
半勺盐
半勺花椒
半勺大料
半块豆腐
若干海鲜菇
一节葱
2蒜
做法：
海鲜菇在水里煮四分钟捞出备用
豆腐切片备用 葱蒜酱油大料花椒盐若干
倒油炒海鲜菇 放豆腐炒 然后放入腌猪肉 最后添一点水再稍微炒一会就好啦
腌猪肉
一人食 太好吃啦 适合离家远上学上班的你
软糯奶香 牛奶小餐包
宅家宅出个手艺来了！
用料：
170克高筋面粉
103克牛奶
1.7克耐高糖酵母
1克盐
26克糖
17克鸡蛋液
14克黄油
做法：
1）先把酵母放牛奶里搅拌化开，再把盐、糖、蛋液放进牛奶里搅拌均匀.
2）除黄油外把化好材料的牛奶倒入厨师机，然后放入高筋粉。
3）开低速2分钟搅拌均匀，然后中速5分钟搅拌面团起筋。
4）加入黄油后用中低速搅拌5分钟起易破薄膜，再高速3-5分钟搅拌完成。

把面团收圆包好保鲜膜静待发酵。
发酵至2倍大时（约1.5小时）取出面团轻揉排气，然后分成6份揉圆放烤盘上，静待2次发酵。
2次发酵时间约30分钟左右。（可放入没有启动的烤箱里，旁边再放一碗热水）
2次发酵完成后刷上蛋液，面上洒些小芝麻。
放入预热好的烤箱里（记得拿走那碗热水），用170度22-25分钟。
奶香扑鼻的牛奶小餐包出炉了。
这是小份量配方，要多做点的可以按基础配方比例放大。
糖醋瓦块鱼
小朋友特喜欢的一道菜，经过多次改良，这版酸甜可口。
用料：
1条鱼
适量淀粉
片姜
2个鸡蛋
1勺料酒
适量盐
1根葱
糖醋汁
适量醋
适量冰糖
适量番茄酱
做法：
我只用的鱼片部分，放入料酒，盐，鸡蛋葱，姜腌制
鱼片均匀裹上淀粉
先中火炸至浅黄捞出
再大火复炸至两面金黄
调制糖醋汁，然后浇在炸好的鱼片上
美味豆腐脑
用料：
1块嫩豆腐
500克水
1个鸡蛋
2勺酱油
半勺老抽
3勺淀粉
2片火腿肠
1根芹菜
几片芹菜叶
10克黄花菜
几滴香油
2克葱花
做法：
准备内脂豆腐1盒，火腿2片，鸡蛋1个。
芹菜和芹菜叶洗净，发好的黄花菜几根。
把火腿、芹菜、芹菜叶、葱、黄花菜切碎备用，把淀粉加水调均，需要多放淀粉调稠一些。
锅中加水煮开，放入内脂豆腐稍煮。
把豆腐拿勺分成大块，加入火腿丁、黄花菜、芹菜丁。
加入生抽、老抽、盐和糖继续煮一下。
加入调好的淀粉水，使汤底粘稠。
飞入鸡蛋成蛋花。
最后加入葱花、芹菜叶，再滴几滴香油就好了。（香菜末更好，家里没有就拿芹菜叶代替了）
麻酱烧饼用空气炸锅加热，海藻小菜搭配一下，美味开吃吧！
炒粉丝
🌤美好的一天从早餐开始，今天起爱上做早餐叭！
用料：
这里是一个人的份量粉丝，包菜，培根，鸡蛋
适量就好植物油，芝麻油，辣椒粉，生抽，葱花，老干妈酱
做法：
😍想想蛋黄包裹者粉丝，美味极了~
包菜可以切碎点（纯粹好看😂）
泡也行，煮也行（总之炒之前得泡着，不然就沾在一起了）
👉建议用植物油炒（不容易粘锅）
红烧牛腩面
第一次写菜谱，由于时间匆忙所以没来得及拍照。如有不周到的地方请大家多多包涵，有什么问题也欢迎大家指正！谢谢大家！ 
面条的话是推荐大家自己做，简单又好吃，（面条做法：300克面粉，鸡蛋1个加水总重量140克即可，盐一小撮。面粉里加入鸡蛋清水盐，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，用湿布盖上醒15-30分钟即可，接着把面团擀成薄片，撒上玉米淀粉，切成面条。）
用料：
800克牛腩
焯水用料：
3片姜片（南姜最好）
1根葱
适量料酒
红烧用料：
4片姜片（南姜最好）
2根葱
2片香叶
1小块桂皮
1个八角
半个小米辣
适量生抽
2勺料酒
2勺白糖或冰糖
1小勺盐
配菜用料：
随意葱末
随意香菜末
随意炸好的蒜末
随意（没有可省略）南姜末
随意胡椒粉
做法：
买好的牛腩洗净切块（我买的是切好的）。锅里放水，牛腩冷水入锅，放入姜片葱料酒，一起煮沸后把牛腩捞出，锅里水还有姜片等倒掉，牛腩放凉后洗干净。
炒锅热油，把红烧用料中的姜片、葱、香叶、桂皮、八角、小米辣爆香，接着把牛腩放入炒锅大火翻炒两分钟后加入生抽、料酒、冰糖、盐，继续大火翻炒均匀后把关火。
把步骤二的所有材料放进高压锅，最后加入开水没过牛腩，大火烧开后转中小火大概20分钟左右。等放气的同时我们就可以另起锅烧水煮面了，面好了加入牛腩还有牛腩汤，最后加入配菜用料即大功告成！（牛筋丸是我自己临时加的）