xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肠卷
用料：
普通面粉
酵母
香肠
温水
做法：
准备和面的材料
堂妈用的是鲜酵母，和干酵母差别不大
酵母和面粉的比例是1:100，也要根据温度自己调节
一碗温水把酵母化开
把融化的酵母水分辨次倒面粉中
边倒水，边用手搅拌，直到看见面粉开始结块
用手反复搓揉，待面粉揉成团
用湿布或者锅盖将器皿里的面团盖严，放在温暖的地方
静置到原面团的两倍大小左右
面团再揉一次
 进行二次发酵。步骤和第一次发酵相同
等到面团膨胀到两倍大
且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了
用手揉面团，将里面的空气排出，面团光滑组织紧密后即可制作肠卷
香肠根据自己的口味选择，尽量长一些的
堂妈用的这种带甜度的香肠
取其中一个60g的面团
揉面团再搓成长条
然后缠绕在香肠上
最后的面条收口朝下
完成，很漂亮吧？
放在一旁盖上干布进行醒发，时间约为15——20分钟，醒发。
锅内放凉水，放入湿盖垫布和肠卷
先大火水开后转成中火，蒸12——15分钟
熄火后等3分钟才开盖.这样肠卷才不会因为突然受冷而收缩
肠卷早上配一碗粥，一道小咸菜，绝对美的很
给家里的宝贝做一下吧！肯定受欢迎
四季餐桌|招牌拌饭酱蒸鸡翅
简单易学家常菜。
用料：
10只鸡翅
1块生姜
1棵小葱
适量招牌拌饭酱
适量古道料酒
适量金标生抽
适量生粉
做法：
生姜切小粒
洗净鸡翅，加入适量生抽、料酒、姜粒、生粉搅拌均润
扎孔入味，腌制30分钟
覆盖上招牌拌饭酱
放入蒸锅蒸20分钟
撒上葱花即可出锅
自制牛肉披萨酱（意面酱）嫩鸡披萨
因为没有披萨酱又不想出去买，所以自制牛肉披萨酱底，味道真的是不错，挑嘴的闺女特别喜欢，老公也说很好吃，朋友圈里分享了之后，大家都被我成功诱惑，所以我整理了，来分享给喜欢披萨的你们🤗
用料：
熬酱底
1个中等大小西红柿
大的半个小的一个洋葱
5瓣大蒜
10克糖
20克黄油（玉米油，橄榄油）
4克盐
1.5克左右没有太精确黑胡椒末
各1.5克左右没有太精确披萨草，百里香，普罗旺斯香草
2克左右没有太精确罗勒碎
100克牛肉馅
1大块鸡胸肉
面饼
200克高筋粉
2克酵母
1克盐
8克糖
18克橄榄油
你喜欢的蔬菜备一些香菇，青红椒，洋葱，豌豆，玉米粒……
110克水
做法：
牛肉馅我用的是现成的。你们也可以自己买来搅碎，用一点黑胡椒和盐，大蒜末腌一下再用，也是一样的。
我用的这个，克数没有太精确过，你可以尝着放，有些人喜欢重口，可以多放点😀
西红柿烫掉外皮切块，洋葱大蒜洗净切块，丢到料理机里打碎。如果你能切到这个状态也是可以的。😛锅里倒油西红柿洋葱大蒜放进去炒一会，出香味，加牛肉馅，然后各种调料放进去一起炒，可以加点番茄酱提味，信我的，差不多水分没太多就可以了，一会就熬好了。图片上的就是啦，你尝尝和某宝上卖35块多一瓶的没区别😂我熬的够吃两次，做的差不多8寸披萨，不过你要两天之内吃完，不然就会浪费了。第二天你可以煮些意面🍝，嘿嘿
接下来做嫩鸡，鸡胸肉切稍微大些的肉块，加料酒，玉米油，白胡椒，盐，糖，淀粉，我又放了些普罗旺斯香草和脱水大蒜。把他们拌均放冰箱腌制1小时以上。
左边的是脱水大蒜，标签丢了🥶，可以多拧一点进去，最右边的我放了十三香😢可以忽略它🤬
披萨饼底我用了200克中筋面粉，15克橄榄油，8克糖，2克酵母，2克盐，110克水，揉均醒40分钟拿出来揉一下再醒20分钟，整理成一个大面团。把刚才熬制好的披萨酱抹上。如图
你要准备一些洋葱，香菇，青红椒，把洋葱一圈一芽地码好，把腌制好的鸡肉均匀摆放好，再放些你喜欢的蔬菜，豌豆，玉米，你喜欢的都行，但一定要含水量小的，香菇洗干净擦干，不用焯水直接切条摆好。不用很多，一点就够了。😄
最后撒芝士碎，多多的撒，就是你们要的那种感觉啦😁😎😎我用的风炉，提前预热好，180度15分钟，你们要是烤箱就200度15分钟左右，芝士上色就可以了，很好熟的。尝尝吧，很好吃，骗人是……🐼🐷🐻🦊🦁🐵🐱！真的超级美味！
诱惑到你没？😋😋😋
来一口吧……😜😝祝大家都有好胃口🥰🥰😍
貌美好滋味，停不下来🤨🤪
香蕉馒头你这个大骗子
最近做的萝卜馒头被大家夸赞好逼真，于是干的更加起劲了。

今天做了可爱的香蕉馒头。

我把照片发到微信群里，说今天做了香蕉馒头。
结果过了一会，有小可爱回复，“照片哪？还在等你香蕉馒头的照片啊。”
我说，“上面发的就是啊。”

哈哈，结果很多人都以为照片里是真的香蕉，真是个大骗子啊。一起来看看怎么做个大骗子吧。
用料：
白色面团
200克中筋面粉
110克水
2克酵母
黄色面团
200克面粉
125克熟南瓜泥
2克酵母
少量可可粉
做法：
白色面团:把酵母分散在水中，加入面粉，揉成光滑的面团。盖保鲜膜松弛10分钟。
南瓜蒸熟后，打成泥，加入酵母混合均匀。加入面粉，揉成光滑的黄色面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好后，取一小块白色面团，加入可可粉，揉成棕色面团。
ps:不同的面粉吸水量不一样，南瓜含水量也不一样，适量增减面粉的量，揉成光滑中等硬度的面团。
松弛好的面团，蘸干粉在案板上揉成光滑细腻的面团，然后分成小剂子。白色面团分成30克一个，黄色面团分成35克－40克一个。
白色面团揉光滑，搓成长约15厘米的细长条。黄色面团揉光滑后，擀成约2毫米厚的长面片。黄色面皮要比白色的长，可以留出香蕉把和香蕉头的位置。黄色面片中间抹一薄层油。
Ps:如果做好的香蕉不用剥皮，就不需要抹油了。如果做好的香蕉需要展示剥皮，需要抹油，方便皮肉分开。抹油在接口处不要抹，否则口会开裂。
把面片对折，把香蕉包裹起来，收口处捏紧，切掉多余的面团。收口的时候注意让皮和肉贴紧，可以把空气排掉。
收口的边放在下面，捏出香蕉尾巴。再在香蕉身上从头到蒂把捏出两条线。取很少的棕色面团，捏成圆形扁平状，沾点水，贴在香蕉头上。
Ps:香蕉身上的线要从蒂把扭到头，更像真的香蕉。头上收口处捏出一些褶皱，然后粘上棕色的小面团。线捏的稍微深一点，不然蒸好后很浅。
香蕉头的处理，有一些褶皱
香蕉上随机的用手指抹上一些可可粉，用量多少可以做出深浅的颜色。用抹茶粉抹出少量的绿色。
放到蒸笼里，盖上盖子，在30度左右温暖的地方发酵。
发酵至约1.5-2倍大。手指轻轻按压表面，压痕可以缓慢的恢复。发酵好的明显变粗很多。
蒸锅烧开水，放入香蕉，中火蒸15分钟即可。香蕉长度没变，都变胖了。所以整形的时候一定要瘦一点，不能按照正常的香蕉整奥。
看一下蒸熟的香蕉馒头。
来一个剥皮的。如果打算这样全剥皮，需要白面团都抹油，收口处不要抹油，收紧口。不打算剥皮，不需要抹油的。
来一个咬了一口的。这个是白面团上半部分抹了油，只剥皮上面部分。
好好吃的香蕉馒头。
至简之咸蛋青豆粥
大道至简！其实我就是喜欢简单，简单不复杂的做出美味，就是享受生活的思路。
用料：
150克新鲜青豆
半杯大米
2个咸蛋
做法：
新鲜青豆洗净，冷水下锅，大约半锅水。
烧开后下洗净的大米，再次烧开改中小火，保持沸腾状态，略为搅动，避免糊锅。
煮好的咸蛋捣碎，不要太碎，影响口感。
青豆粥熬至自己喜欢的稠度，大约收至一半还少一点的水，不要太稠影响口感。
重点：关火！关火！关火再加入咸蛋碎，搅拌至混合均匀。
凉至微热开吃。无需另外配菜，我一个人可以干四碗，清爽而又带着咸香，美味也~~
麻酱肥牛宽粉
用料：
4勺芝麻酱
看你吃多少宽粉
看你吃多少肥牛
100-200ml温水
2勺半韭菜花
2勺半红腐乳
4勺糖
1勺半醋
1勺麻油
适量香菜
1勺半蚝油
做法：
肥牛和宽粉煮熟备用，芝麻酱温水泄开，加入韭菜花、红腐乳、糖、蚝油、醋和麻油。
浇在备好的肥牛宽粉上，撒上香菜。
常温礼盒必备产品——小金砖费南雪
费南雪，又叫做小金砖/金融家蛋糕。

它小小的，金黄金黄的，犹如一块块小小的金砖一样，令人喜爱。

每逢过年过节的时候，总喜欢在常温礼盒中，加上一两块费南雪，整个礼盒都会显得更加高级。

说费南雪是金砖，不仅胜在高颜值，还和她那扑鼻的香气分不开，金融家蛋糕口感要比普通的磅蛋糕湿润，还有杏仁的果香味道，并且制作起来很简单。

这款常温蛋糕中的熟悉产品，容易做又很好吃，因外形较好及老少皆宜的美味而成为小礼物不可缺少的一种选择。在制作过程中，可以加入适量的柳橙皮或柠檬皮屑，香味更好！
用料：
84g黄油
84g蛋清
15g炼乳
12g砂糖
1/4根香草荚
64g糖粉
42g杏仁粉
64g低粉
做法：
把无盐黄油放在厚底锅中，中小火加热，使之逐渐融化并开始“焦化”状态
关火立刻将锅放入冷水中降温，防止锅底继续加热，糊掉
ps:黄油融化并出现泡沫，然后开始呈焦黄色，同时散发出榛子的坚果香味，（此时的黄油可称为榛子黄油）即已达到所需状态。
将蛋清、炼乳、砂糖、香草荚混合均匀，

ps:尽可能不要打出太多气泡，气泡太多可静置1～2分钟
将糖粉低粉过筛，加入杏仁粉混合均匀
分次加入到第3步的混合物中搅拌均匀
将凉了的焦化的黄油过筛到上一步的混合物中
搅拌均匀
灌入裱花袋中，挤在模具里9成满，震盘，进炉烘烤185℃烤十分钟金黄色状态出炉,时间温度仅供参考，根据自己炉温温差做调整
质量好的模具可以直接使用，
一般的模具最好涂一层软化黄油，好脱模
表面可筛上防潮糖粉装饰
最终成品展示
再来一张~
快手馋嘴牛蛙
一日没有健身教练，一日虚度。
用料：
4只牛蛙
多多益善葱姜蒜
1小勺郫县豆瓣酱
6粒花椒
宽油警告油
少许水
少许料酒
适量生抽
1勺蚝油
做法：
牛蛙去皮洗净（平台送来就收拾好了，只需要剁小），腌10分钟。
冷锅热油煸牛蛙，正反变色捞出来。
再次加油，葱姜蒜爆香，豆瓣酱少许炒出红油。
牛蛙倒进去。炒！
加水，咕嘟咕嘟咕嘟3分钟。可以不盖锅盖。
撒葱。
空气炸锅•无油秘制口水鸡翅
完全不用油的做法，又特别快手，特别适合孩子和控制体重的美妈们！
用料：
8个鸡翅
1勺生抽
1勺料酒
1块老冰糖
若干黑胡椒粉
若干 视口味可不加花椒粉
3瓣蒜末
做法：
鸡翅洗干净，划刀口，牙签戳洞，入味很重要，所有调料放入加点水，刚好没过鸡翅最好。
保鲜膜包好，放入冰箱腌制2小时以上。腌制时间越久越入味，所以要提早做腌制准备。
放进空气炸锅，180度10分钟一面，到时间涂上蜂蜜，翻面继续烤10分钟。
哒哒～出锅！香到流口水🤤
准备装盘
上桌！🤤
因为事先垫了油纸，所以清理超轻松，直接揭起来丢掉就好了，烤盘干净如新，机（Lan)智（Duo)如我。
大爱红丝绒蛋糕
添加了甜菜根溶液、
颜色美妙性感、叫人迷恋、
风味特别、非常好吃、
口感介于磅蛋糕与戚风之间、疏松、绵密、丝柔、、、

好方子要记录下来
以后常撸
用料：
156g低筋面粉
6g进口可可粉
1g细盐
80g细砂糖
80g玉米油
1个鸡蛋
1g进口香草精华
110gSOUR CREAM
15g甜菜根溶液
4g小苏打
15g白醋
做法：
低筋面粉可可粉混合过筛备用。

细砂糖、盐，色拉油，用蛋抽搅拌均匀后加入鸡蛋继续搅拌均匀。

加入香草精华、红丝绒精华。
Red Velvet，甜菜根溶液，美国产， 上色及增加风味。
加了溶液混合均匀后的颜色好娇艳

加入过筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀。

加入sour cream翻拌均匀。
白醋与小苏打混合。

混合好的苹果醋或白醋小苏打液倒进面糊中，混合均匀后装入模具。
放进预热175度的烤箱，中层烤40分钟。
（这里是指实际测温，不是烤箱按钮上的温度哦，我上下火180度隔一个烤盘，实际温度175）
如做cupcake，中层25分钟，可分成八个。
肉沫焖豇豆的做法
下面，合肥金凌美食的老师教大家肉末焖豇豆的做法。
用料：
300克豇豆
200克肉末
1勺生抽
适量盐
2个小米椒
做法：
将猪瘦肉剁成沫
豇豆洗净择成小段
豇豆洗净择成小段
锅里倒入油3成热下肉沫小火炒散，加入佐料炒香后再倒豇豆入锅大火翻炒5.6分钟加生抽，少许开水盖上锅盖焖5分锅加盐，鸡精出锅就行
炖羊肉
用料：
羊腩肉
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
香叶
大料
花椒
茴香
葱
姜
做法：
羊肉切块后飞水待用，炒锅上火烧热后放少许底油，将大料炸香后放羊肉翻炒，加花椒、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖，炒均匀后加开水，烧开去浮沫，转入砂过内，放香叶和味精，小火炖两个小时到三个小时即可
无淡奶油全蛋蛋挞
用料：
1个鸡蛋
20克白砂糖
半盒125毫升牛奶
6个蛋挞皮
做法：
材料合集
糖和鸡蛋搅拌融化
加入牛奶混合，过筛三次，蛋挞皮拿出来不解冻直接倒入蛋挞水。蛋挞皮是品厨食品专营店的俏侬葡式蛋挞皮。
格兰仕30L烤箱倒数第二层。210度21分钟。
蛋挞在烤箱中的位置是中下层
烤出焦斑就好了
放凉开吃
秃黄油
用料：
500克猪油
十只螃蟹
6片姜
1根葱
1勺香醋
适量盐
适量糖
做法：
大闸蟹蒸十五分钟
把肉仔细的挑出来
熬制猪油
把挑好的蟹肉蟹黄放入锅中小火慢慢熬制大概半个小时左右，加入适量的盐，糖，一点醋和黄酒调好味道装瓶密封保存。
放入冰箱冷藏保存
手撕丹麦包
用料：
190克金像面包粉
125克，裹入用片状黄油
60克低筋面粉
5克即发干酵母
25克细砂糖
1小匙盐
40克蛋
98克水
50克黄油
做法：
将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在一起，打至面筋扩展，表面光滑
加入黄油打至完全后，将面团压扁，放保鲜袋里，冷冻半小时
将冷冻后的面团擀成正方形，将片状黄油放在中间，然后将四角折上来包住黄油
将面团擀成长方形的片，自左右各1/3处向内折，完成一次3折
再重复步骤4两次，完成3次3折
将3次3折后的面团擀至约1cm厚，切成宽3cm的条，每条约140克
面条两头对着向内卷，卷成如意形，放到模具中，在温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束，表面刷蛋液
入预热190℃的烤箱，下层，上下火，约25分钟
出炉后立即脱模，在烤网上放凉
酱牛腱子🐮
用料：
5斤牛腱
30片姜
3勺料酒
30粒花椒
1块桂皮
3片香叶
5勺酱油
5勺黄酱
3个豆蔻
1个草果
20克迷迭香
20克百里香
30克海盐
5个干辣椒
做法：
选择两根大牛键子，泡水两小时清洗干净。
牛键改刀下锅加入少许姜片、黄酒焯水2分钟。
锅中加入矿泉水，冷水下入焯水清洗后的牛键，加入姜片，点火。
陆续加入黄酱、酱油、盐、豆蔻、草果、香叶、干辣椒、花椒、百里香、迷迭香。
大火烧开后改小火焖制一小时关火，
牛键在汤内浸泡8小时以上。
取出牛键装盘。
哇咔咔，棒棒哒😻
牛腱子🐮营养分析： 1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
【轻食记】素颜 - 意大利蔬菜汤
唤起亚平宁半岛的味觉记忆

 购买“意大利蔬菜汤”食材包：http://detail.koudaitong.com/show/goods?alias=1f1byvrkb&spm=f8553161
用料：
1份速冻意大利蔬菜汤包
做法：
从冰箱冷冻层取出食材，放入冷水浸泡，直至汤彻底融化；
倒入锅中加热至滚开即可。
肉丁葱油拌面（宝宝19➕）
很简单的面，大人和娃都可以吃，也可以换成面片娃也很喜欢
用料：
适量油
一小扎宝宝面
一段葱
适量五花肉
适量盐
适量（一点点就可以）宝宝酱油（大宝宝可以用普通酱油）
做法：
准备食材，肉切丁，葱切末，面条如图这种我煮的时候都是掰成3段煮方便娃自己吃
先煮出面条放一边备用
锅中放油，油热下肉丁翻炒一下再下葱末加盐翻炒（肉丁炒熟），再加入酱油然后关火倒入面条搅拌均匀后就可以了
特别简单
花生牛轧糖（简易版）
过年怎么能少得了糖呢！甜甜蜜蜜过年咯！

本以为牛轧糖很复杂，自己做过就知道了，原来这么简单方便，健康无添加家人吃得放心。
女儿两岁以前都没给她吃过糖，因为之前小。不想给她吃太甜对牙齿不好，今年不行了自己会拿，会要吃了，所以就想给她做点健康的糖吃
花生仁：烤箱140℃中上层10分钟脱皮即可
以下用料可以做60粒牛轧糖🐮
用料：
300克棉花糖
100克奶粉
160克熟花生
100克蔓越莓
50克黄油
3克盐
做法：
图一：小火将黄油融化，加3克盐（综合甜度解腻）
图二：倒入棉花糖炒融化和黄油充分融合
图三：倒入奶粉炒匀
图四：关火，倒入熟花生和切碎的蔓越莓炒匀
图五：坚果和棉花糖完全融化
图六：带上一次性手套，把糖放入模具（或烤盘）压紧压平整，等待冷却。10度以下自然冷却30-40分钟左右。

完全冷却后脱膜，用刀切割成小块，包上玉米膜或者直接包糖纸就好。
蔓越莓花生牛轧糖（软糖）
花生芝麻南瓜子牛轧糖（硬糖）
过年啦～！来点喜庆的：福气满满，财旺运旺，吉祥，如意！
扑鸡仔➡️只用鸡蛋给你换一碗营养开胃汤
婆家的做法，早餐常吃～
小孕妇我今晚饿了，想起它很开胃，点它！做它！吃它！
用料：
2个鸡蛋
2勺醋
1勺生抽
1-2克盐
少许香油
做法：
两个鸡蛋打到碗里
锅里面坐油，炒鸡蛋，炒碎成小块（和普通炒鸡蛋一样）
先烹2勺醋，再放1勺生抽，1g盐，加一碗水（喝多少放多少，一般一人就是一碗的水）
水开后出锅，点香油。开动吧！
花馍馍③
让每个普通的日子，都能多点色彩和惊喜……
        发面团制作，参考这个方子http://www.xiachufang.com/recipe/102826689/
用料：
40克紫薯发面团
做法：
擀成8cm的圆片。
垂直切两刀！
把四小片叠起来。
等份切一刀！
刀口朝下，如图👆摆放。
筷子N字形压一下，左右各捏一下哈！
再看看视频吧！
成品欣赏！
青椒胡萝卜丝炒牛肚
用料：
1个青椒
适量猪耳
半根胡萝卜丝
做法：
油炒青椒胡萝卜丝，放盐，味精，老抽，炒过后盛出
放入猪耳和香菇，加盐，味精，老抽，加水煮出汁，最后倒入刚刚盛出的菜
蔓越莓饼干
用料：
35克蔓越莓
60克黄油
115克低筋面粉
25克绵白糖
25克蛋液
5克淡奶油
做法：
准备好材料
黄油软化（可室温软化 也可隔温热水软化）
这个期间 先把蔓越莓干切好
用手捏黄油会出现一个凹就软化完成            依次将绵白糖 ，蛋液 ，淡奶油 加入软化后的黄油中 每加入一样都需要搅拌均匀！
低筋面粉过筛加入 搅拌至均匀。再加入切好的蔓越莓干。
模具铺保鲜膜 ，面团放入模具中  ，冷冻1-2小时拿出 ，切
5cm左右厚。
烤箱160℃预热5min                                         上下火中层烤20min（最后五分钟观察）

蔓越莓饼干完成✌🏻️
布里欧修吐司（简易金砖）
据说是欧洲贵族吐司🍞……布里欧修，口感接近北海道，绝对高于北海道，值得一试。如果不想反复发酵，叠层做金砖，这个就是太适合啦……汤种也是现做现用的奥！
用料：
汤种：
14克高筋面粉
68克清水
主面团：
270克高筋面粉
82克汤种
25克糖
66克牛奶
16克奶粉
1个全蛋
4克酵母
55克黄油
4克盐
做法：
汤种材料放不粘锅里小火加热半分钟，搅拌成糊状就可以了。备用！
主团面粉材料，除黄油、盐，其它所有材料依次放进面包机揉面模式，15-30分钟。
然后加入软化的黄油粒，盐，继续揉面，大约30分钟。
可以手工助揉奥。得到薄薄的手套膜，真漂亮！
今天阳台室温达到了28度，直接太阳下发酵啦……当然，放烤箱发酵，面包机发酵，都是可以的。
半小时就发到2倍大了，戳一个小洞，没有回弹，就是好了。太远公公真心给力，阳光房真心给力。总之，第一发一定要发到2倍以上奥。
取出面团，排气，分成3份，每份擀成长椭圆，卷起来。
第一次卷好3个小卷，再顺着小卷竖直方向，擀成长条，再次卷起。
3个统统卷好，宽度最好是吐司盒的宽度。
放进吐司盒，再次发酵，阳光房温暖如春，太适合发酵了。
烤箱提前预热200度15分钟，发酵到2-3倍，进烤箱烤。上下180度，40分钟。
出炉，原本应该是长方体的，我在开始烤的时候，把盖子拿掉了，喜欢，波浪起伏，其实，盖不盖都随便自己吧……
拉丝一级，奶香浓郁。有点像北海道，但我要说，比北海道还北海道，松软细腻，有层次。类似金砖，但优雅于它，反正，简直不能再完美啦……
拍个视频给大家看吧……冒着热气
麻麻辣辣的棒棒鸡丝，辣得太过瘾
棒棒鸡丝通常使用鸡胸肉制作，在处理鸡肉时，要用棒子锤松肉质组织，让鸡丝更入味，故而取名“棒棒鸡丝”。很多人不喜欢吃鸡胸肉，因为口感干柴且难嚼，但浇上“川式辣椒油”后，味道可就不一般了！煮到熟嫩的鸡胸肉处理成鸡丝，裹着香香甜甜、辣辣麻麻的酱汁，再撒上大把香葱丝，麻辣鲜香、略带酸甜的复合味道，让人不由得感叹川菜的神奇。
用料：
20克京葱
20克姜
5克熟的白芝麻
500克鸡胸肉
25克辣椒油
3克芝麻油
10克生抽
5克蚝油
3克芝麻酱
15克料酒
3克花椒粉
2克白砂糖
2克盐
做法：
准备好所有食材，鸡胸肉的厚度约1cm左右，如果鸡胸肉比较厚，建议切薄后再烹调。
京葱切丝备用。
准备1只碗，放入花椒粉3g、芝麻油3g、盐2g、白砂糖2g、芝麻酱3g、味极鲜10g、蚝油5g、辣椒油25g、芝麻5g混合搅拌均匀。
鸡胸肉洗净，耐高温碗中放入鸡胸肉、清水、姜4片、料酒15g。（清水的量没过鸡胸肉即可）
把玻璃碗放在架子上，放入平板中间，关上炉门，水盒加满水，【蒸汽】100℃烹调20分钟。
烹调结束后，取出鸡胸肉，沥干水分，晾凉，用擀面杖轻敲鸡胸肉使肉质松软。
鸡胸肉敲打完毕后撕成细丝。
在碗的底部放入葱丝，再放鸡丝，淋入酱汁，即可食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
『涵食记』虾仁炒黄瓜（青瓜虾仁）
5分钟快手菜！荤素搭配，营养美味！
用料：
100克虾仁
1根黄瓜
3克适量盐
1勺蚝油
2瓣蒜
如下腌制虾仁调料
1勺生抽
1勺料酒
一点点黑胡椒粉
做法：
黄瓜去不去皮都行，切滚刀块。
虾仁放腌制调料，腌制30分钟左右入味。
切蒜瓣。图为6瓣，我一起切得多，给其他菜用的，大家切2瓣就好。
锅内放少许油，加入虾仁，炒熟
虾仁基本炒熟后，加入黄瓜，翻炒均匀。
我喜欢稍微软一点的黄瓜，加小半碗水，大概100ml左右，炖煮2分钟。加入切好的蒜。
加入蚝油和盐，尝一下味道，根据口味加盐。
收汁出锅。
装盘。
绿豆镶莲藕
秋季阴阳虽相对平衡，但燥是秋季的主气，肺易被燥所伤，进补时候还应当注意滋补，即养阴﹑生津﹑润肺，采取平补﹑润补相结合的方法，以达养阴润肺的目的。秋季的养生原则应以养阴清热﹑润燥止渴﹑清心安神为主。
莲藕的营养价值很高，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。绿豆有很好的清热解毒﹑消暑除烦﹑止渴健胃的功效。加上有很好补虚作用的糯米，可以缓解“苦夏”带来的身体虚弱。绿豆镶莲藕，秋季养阴清热的滋补养生菜。
用料：
60克绿豆
60克糯米
2节莲藕
适量冰糖
做法：
绿豆﹑糯米淘洗干净，加清水浸泡1小时
莲藕去皮，洗净。去皮方法见这里《《《《《
将莲藕的一端切下一部分，约2cm左右
把绿豆﹑糯米放入莲藕孔中，用筷子压实
莲藕孔都装满，压实即可
切下的那部分也塞满绿豆和糯米
把切下的部分盖回，用牙签固定好
莲藕放高压锅中，加水淹没莲藕，放入冰糖
煮一小时后，捞出
待不烫手后，切成薄片，摆盘即可
香辣酸甜的无骨凤爪
夏天太热了，就想吃点凉快的，开胃的。这款菜下啤酒下稀饭就是两个字完美！
用料：
一斤无骨鸡爪
1个百香果
1个柠檬
5克盐
3勺生抽
2勺醋
少许老姜料酒
3瓣蒜
5根香菜
做法：
鸡爪首先解冻嘛，然后冷水下锅加入姜片料酒煮5分钟，
打去泡沫
太热了，还是冰一哈，我拿的冰的矿泉水。一是洗去泡沫油脂，二是Q弹
我就喜欢这种五颜六色的食材，心情美美哒
混入两个野山椒也很美。没有就算了。
再美也要着切成颗颗。大小无所谓，反正都是泡。
加入百香果柠檬两片，生抽醋白糖花椒油 反正你喜欢的都可以加。这个就是凭感觉了。
倒进去货转。有些喜欢到老抽。颜色深一些。我不喜欢老抽所以没放
搅拌啊搅拌
拿个保鲜膜封起。放冰箱冷藏。选一个大一点的盆子，方便你想起想起去颠一哈。对。发个颠哈哈哈哈哈哈
两个小时过去了。最后一步就是吃吃吃。还没来得及拍照就没得了。哈哈哈哈哈哈真的是做菜十分钟。消灭只需要1分钟。留给你们想象
香煎大踏板鱼
用料：
踏板鱼
做法：
不粘锅放适量油、胡椒粉、盐、海鲜酱油小火2分钟，放入鱼双面煎，微焦即可
浓汤海鲜面🍤🍜
用料：
20+只基围虾
15颗花甲
6颗牛肉丸、包心丸
适量盐
两人份250g新鲜手工面
就另外买了两块米丝米丝(男盆友不喜欢吃面)
做法：
❗❗花甲一定要泡盐吐一会儿沙，我一开始低估了它脏的程度，没泡盐水吐一段时间！搞得煮熟以后还有泥，还要我一个一个冲水抠 😂😂😂

2、虾煮红就捞出，不用煮太透
(因为男朋友喜欢吃米丝，就架了两口锅分开煮面)

1、锅内烧水煮沸
【把面煮熟后，过冷水洗掉粘稠】
     沥干水分，放一旁备用

1、虾头虾身分开❗留虾头备用
2、起锅热油放入虾头，煸炒出虾油后加入一勺盐！盐多放也没所谓，反正等一下要加水煮成汤的。

1、煸炒出虾油加水后成虾汤备用，小火熬着先

另起一锅
1、图一     锅内热油加入葱白小火煸香，放入盐和肉丸翻炒均匀

2、图二      翻炒均匀后加入步骤4正在熬煮的虾汤

3、煮开后再把这个肉丸，倒回虾汤大锅里小火熬煮


1、锅内热油转小火加入花甲、盐和生抽煸香
      翻炒均匀
2、加入步骤4⃣和5⃣结合起来的虾汤
3、煮开后倒回虾汤大锅里

虾汤里有虾头、虾身、肉丸、花甲
熬煮片刻以后，先把食材捞出，留着待会摆盘备用。
1、刚刚煮好过冷的面放入锅里煮热
2、捞起后装碗里

摆盘~天呐(这汤真的太鲜啦)全程只用盐都能熬煮出的神仙味道

你们一定要试试 😍😍😍😍
红豆酸奶冰
用料：
150克酸奶
适量红豆
做法：
红豆煮水，煮熟后泡在红豆水中三个小时。
泡好后，将水与红豆分出，最后将红豆搅碎。
将红豆沙放入碗中，淋上一层酸奶，盖上保鲜膜，放入冷冻室四个小时。
手撕酱排骨
又逢佳节，怎少得了大口的喝酒，大块的吃肉。
用料：
2市斤猪颈骨
少许素油
3汤匙黄酱
2汤匙红糟腐乳汁
4汤匙生抽
1汤匙老抽
60g左右料酒
40g左右葡萄酒
适量葱姜蒜
适量八角、桂皮等各种香料
20g冰糖
1汤匙醋
做法：
最好选用颈骨，斩成段，每段二、三节。（这次没买到颈骨，用脊椎骨代替，肉质要差些）
将排骨入锅汆水，将排骨内血水泌出
将出过水的排骨洗净。炒锅内放少许油，油热后将香料下锅煸炒出香味，再将排骨下锅略炒（排骨不可多炒，否则肉质会变老）。
将所有调味料入锅加水至淹没排骨，大火煮开，沥去浮沫，改小火慢炖至软烂（注意观察不能完全脱骨）。
略收卤汁，将排骨从锅里取出装盘，因为是手抓排骨所以无需浇汁。
用手撕着吃更加有滋有味噢，让您吮指停不下来！
葱烧海参
用料：
300克海参
2根大葱
2勺一品鲜酱油
1勺蚝油
1小勺芝麻油
1勺美极鲜
做法：
准备4种酱料
海参处理干净，切好
大葱切断
锅倒热油，倒入姜丝翻炒
倒入海参，大火翻炒
放入一品鲜，美极鲜，耗油，继续炒一分钟
放入葱段，炒葱变软
淋少许麻油
出锅，几种酱料都是带有咸味的，不需放盐
绝对不会翻车的-南瓜小米粥
（我的菜谱都墨迹系列）天气渐冷，喝上一碗香甜的南瓜小米粥，热量低，又养胃，来跟我一起熬起来吧！
用料：
1小碗小米
300克南瓜
1升清水
做法：
南瓜洗好，去皮切片（主要是为了蒸的熟得快）
小米一小碗，用清水冲两遍，冲洗的时候可以用手搅几下（我这个碗比较大，大概就是正常吃饭的碗一碗）能出一家三口一顿的量
切好的南瓜平铺在平盘子里，铺的匀一点，比较好蒸熟（刀工还不错）
拿出祖传的锅，烧水，1L左右
水开下小米，中火勤搅动，不要粘底。
水全开了，搞成小火
piě去浮沫（意思一下就行）
这个时候细节啊，盖子不要全盖，小火慢煮
南瓜这边冷水放蒸锅（主要开水下锅怕烫手）蒸多久一会告诉你
大概就是这样 ⬆️
蒸南瓜的过程中（大火15分钟之后）搞一根长一点的筷子，捅几下，看到如图这么软就可以了（能轻松的捅出窟窿）不够软就再蒸一会～
折腾完南瓜，这时候小米这边已经就差不多了
如图可以顺滑的流下来就ok，改超小火！！超小！划重点！！
南瓜拿出来，用最细的这叫啥（zhào li）东北话，主要是为了弄出细腻的南瓜泥，用纱布也可以
勺子和网子配合，磨出细腻的南瓜泥（用料理机搅碎也行）实在不行，用勺子搅一搅也🉑️
南瓜泥弄好了（南瓜泥够不够细腻直接影响成品的口感）
南瓜泥放里头，按同一个方向搅动（btw：整南瓜时候，要时不时搅动小米粥哦）
如果你的粥，水还是觉得多的话，可以稍微开大火，勤搅动，让水分蒸发一点
当当当！可以了☝️
清蒸扇贝
用料：
3斤扇贝
做法：
将扇贝反复冲洗干净
将洗好的扇贝带壳放入锅中，加入少量水，盖上锅盖，开火蒸
3分钟后 ，打开锅盖，扇贝壳都自动打开即可装盘出锅（原汁原味超级鲜）
樱桃白兰地舒芙蕾冰糕
方子来自杉野英實的《杉野英實的绝妙甜点》，一款非常适合燥热夏季的冰食甜点，无需烤箱，仅用简单的食材及方法制作的超美味甜品。
用料：
#舒芙蕾冰糕
150克淡奶油
60克全蛋
30克细砂糖
25克樱桃白兰地
#拌炒樱桃
18颗樱桃
6克黄油
25克细砂糖
8克樱桃白兰地
做法：
先将淡奶油放进钢盆，打发至有尖角，前端呈弯钩的九分发状态，放进冰箱冷藏；
另取一个钢盆打散全蛋后加入细砂糖；
隔水加热并搅拌；
加热至体温程度即可离火；
用电动打蛋器以高速搅拌至温度降至室温即可；
最后再以低速搅拌，调整使气泡均匀一致；
从冰箱取出打发好的淡奶油，分批加入少许樱桃白兰地，搅拌均匀；
将步骤6的蛋糊分两次加入步骤7的淡奶油中，翻拌均匀；
倒入容器中，抹平表面，放入冷冻层冷冻定型；
樱桃切两半去核；
加热平底锅，放入黄油；
融化后将细砂糖均匀撒入；
立即倒入樱桃，稍微炒至樱桃呈半透明感为止；
熄火后，加入樱桃白兰地，倒入料理盘后降至常温；
取出已冷冻定型的舒芙蕾冰糕，装饰上奶油拌炒过的樱桃酱。
鸡蛋牛奶布丁
超简单又好吃的做法
用料：
2个鸡蛋
250ml纯牛奶
1勺或适量细砂糖
一片保鲜膜
做法：
两个鸡蛋一瓶纯牛奶
鸡蛋加白砂糖搅拌至糖融化
再加入牛奶继续搅拌
过滤一下泡沫，没有筛子可以用勺子刮起泡沫
保鲜膜包好，然后用牙签在保鲜膜中间刺十几个孔，隔水炖15分钟
出锅，揭保鲜膜
开吃啦～超香的牛奶味
玫瑰凤梨酥
凤梨酥方子基本上大同小异，今天把2位老师的方子综合起来，用小美操作
用料：
500克凤梨馅
210克无盐发酵黄油
50克冰糖粉
4克海盐
2个（约38克）蛋黄
48克炼奶
12克杏仁粉
12克全脂奶粉
290克低粉
做法：
主锅内加入黄油（不软化也没有关系，只要不是冷冻的）
30秒速度4
打发至絮状
加入糖粉继续30秒速4打发
加入蛋黄，此时锅壁上的黄油可以用刮刀棒刮至锅中心
30秒速度4打发（中途观察下黄油是否贴在锅壁上，如果是暂停利用刮刀棒刮至底部）
加入奶粉，杏仁粉，盐
加入炼乳
加入低粉，30秒速度3混合
混合好的面团
揉面垫撒少许干粉，主锅倒扣，取出底座，利用刮刀棒和奶油抹刀取出锅内的面团。利用抹刀可以很干净的取出哦
面团取出后稍微滚圆后，用硅胶垫盖起来醒20分钟。醒面的时间可以分割凤梨馅
凤梨馅分割成22克一个，皮30克一个，包圆后搓成长圆柱形
补充下陷包好后搓成这个形状，方便入模
有玫瑰花瓣的上下粘几片玫瑰花，放入模具后用手按平或者用模具压平
我是用网状的硅胶垫，所以表面纹路是网状
烤箱提前预热，上下火160℃，放中间层烤14分钟后，利用夹子翻面后继续上下火160℃烤6分钟
完成
包装
陷是买老师做好的，甜而不腻。空下来再发凤梨馅视频
超美的油画吐司片 创意早餐
浪漫的雪山油画面包片
用料：
1个紫薯
2个芋头
1个红薯
30克白砂糖
100克鲜牛奶
刚好吃饱各种面包片
1只小铁勺/刮刀
做法：
紫薯蒸熟压成泥(多蒸一会)
芋头蒸熟压成泥(多蒸一会)
从边缘加入牛奶(让紫薯泥刚好软软的，比下图芋泥硬一点的程度)
趁热放自己喜欢的量的白砂糖
如果芋泥有点湿，就先放糖再放到锅里炒出一些水分
混合“颜料”
我用的是这么大的勺子
【深紫色】一勺芋泥
一勺紫薯
充分混合
【浅紫色】三勺芋泥，一勺紫薯
充分混合
(早上剩了一点红薯压成泥)
再加一点芋泥调节颜色
把每一团泥放到保鲜膜上面
依次放入保鲜盒，能吃很长时间
在最上面再封上一层保鲜膜，扣上盖子
用小勺子像抹花生酱一样按照从深到浅抹在面包片上，可以自由发挥，同样的颜色不要离得太近
抹好之后烤到脆~紫薯香气特别足
可乐鸡骨酱
自诩最会“废物”利用，上次烧鸡肉亲子饭拆下来的骨头上还有好多肉呢，可不能浪费呢！还有喝了一半有点走气的可乐，来一道本帮菜：鸡骨酱。

制作时间：15分钟
用料：
鸡腿骨
可乐
酱油
料酒
生姜
做法：
鸡腿骨洗干净，从中间拦腰打断，生姜切片
下油，鸡腿骨和生姜下去划炒，倒入少量料酒
放酱油着色调味，倒入半瓶可乐
大火煮沸后转中火炖，耐心守候收汁，是不是要翻动一下防止沾锅
收汁差不多就可以出锅啦！由于可乐含糖量很高，根本不需要额外加糖，而且出菜表面油亮。碳酸帮助肉类更酥嫩。
㊙️无需烤箱，一口爆浆的芝士年糕，好吃到转圈
要过年啦！年糕都准备好了吗？今天分享一款糯叽叽的平底锅年糕做法，红糖浆➕芝士，好吃到原地爆炸，真的停不下来了！
用料：
120克水磨糯米粉
90克开水
10克白砂糖
2片芝士片
15克红糖
15克纯净水
做法：
又甜又糯，好吃到停不下来！
1✅糖加入糯米粉中，开水加糯米粉，先用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉到光滑的状态，把面团均匀的分成6份。
2✅芝士片也分成6份，用糯米面团包住，整理成方形。
3✅平底锅里放油，煎熟，最后加两勺水盖盖子闷一下，出锅淋上红糖浆即可。
一口芝士爆浆，超级过瘾哦！
柠檬椰香小蛋糕（君之版改）
无意中发现君之有这么一款蛋糕！简单好做！ 关键是不用黄油淡奶油！
但是糖有点多，所以自己稍稍改了一下。 很符合自己的口味。
发上来只是为了自己不要忘了怎么改的🤔
用料：
1个鸡蛋
120克低筋面粉
160ml牛奶
40克细砂糖
1小勺泡打粉
半个柠檬柠檬汁
半个柠檬柠檬皮屑
30ml玉米油
1/4小勺小苏打
30克椰蓉
一勺奶粉（可不加）
适量杏仁片
做法：
柠檬洗净，切一半， 把柠檬汁挤出放入空碗里。柠檬切成碎屑。
将所有干性材料（面粉，柠檬屑，细砂糖，小苏打，泡打粉，椰蓉，奶粉）混合均匀。
在一个大的空碗中打入一个鸡蛋。打散。
依次向装有鸡蛋液的碗中倒入牛奶、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀。
将混合好的干性材料倒入步骤4的大碗中。
轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。

装入模具（6-7分满），即可入预热好的烤箱中烘培。 中层，180度，25分钟（视模具大小而定，烤至表面金黄即可）。
肠仔包一面包机版
用料：
汤种：
100克水
20克克中筋面粉
面包
70克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
30克糖
270克中筋面粉
3克耐高糖酵母
20克黄油
9条肠仔
1个鸡蛋（扫面包）
做法：
先将 凉水100克 和 面粉 20克 混合，小火加热成糊状
汤种做好了，放凉，备用
将水，鸡蛋，糖，盐加入
加面粉，小山状盖住牛奶，在面粉上边挖个洞，放酵母，埋好
加上放凉汤种
和面10分钟（面包机和面最少10分钟）
约6分钟时加入黄油
完成后，再加和面15分钟
一共和面25分钟完成后，觉得有点粘手，发酵35分钟
发酵完成
分成每个70克
搓成长条，中间卷香肠，后将剂子改成60克，变成9个肠仔包
发酵35分钟
发酵完成
空气炸锅150度10分钟，表面刷蛋液
150度5分钟，完工✌
美味糯米烧卖
简单方便的早餐，易做易存储，孩子爱吃。烧卖里的馅料根据自己口味调整，方子只是按自己孩子的口味配的。五花肉、腊肠、虾米、瑶柱、香菇、玉米、胡萝卜……随意搭配。
用料：
500克糯米
80克虾米
40张饺子皮
2根腊肠
1根玉米
少许蚝油
少许生抽
少许食盐
做法：
糯米浸泡3—4小时。
大火蒸15分钟左右。
准备馅料。
虾米炒黄。
放入腊肠炒一下。
放入糯米，加盐、酱油、蚝油搅拌均匀，关火放入玉米粒，翻拌均匀。（玉米粒不用炒，孩子吃的没放太多配料，颜色比较浅）
用擀面杖把饺子皮四周擀薄。
不用擀太大。
放入馅料，用手一捏。
完成。
可以多包一些放冰箱冷冻，拿出来蒸的时候表明喷些水，蒸7—8分钟即可。
红茶奶酥面包
纯属奶酥可能有些腻口，如果加了红茶的香味那就是绝配啦，避免腻口加了些杏仁粉来调味，出炉香酥可口！
用料：
奶酥部分：
50克黄油
35克糖粉
20克蛋液
20克杏仁粉
40克奶粉
适量（没有可不放）酒腌蔓越莓
面团部分：
220克高筋面粉
30克低筋面粉
3克干酵母
25克细砂糖
4克伯爵红茶粉
170克开水
20克黄油
少许杏仁片
做法：
先来制作奶酥，室温软化的黄油加入糖粉用电动打蛋器打到看不见干粉
蛋液分3次加入，每次搅匀后再加入第2次
再加入粉类，用刮刀翻拌均匀加入腌制好的蔓越莓，蔓越莓如果家里没有可以不放，（提前一晚上蔓越莓切碎用朗姆酒泡好）
170克刚煮开的开水，加入4克红茶粉搅匀冷凉备用，夏季要放在冷藏（170克水烧开后最后差不多160克）
面团部分的粉类加入160克红茶水连同茶叶一起加入
厨师机开快档，搅拌至能够拉出厚的带有锯齿的膜，加入20克室温软化的黄油，开慢速，继续搅拌到黄油全部融入面团，再开快档一分钟左右
能够拉出透明的手套膜，手套膜有伸展性，戳一个洞，洞口无锯齿
将面团收圆了，拿去温度28度，湿度75度的发酵箱进行发酵
发酵至两倍大小
面团大概发酵了40分钟左右，用手指粘面前粉检查一下，手指出了一个洞，洞口不回缩
面团可以分成自己要的大小，我分成了75克一个，将小面团收圆了盖保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀成长方形反个面，抹上提前准备好的奶酥馅，边缘有点空隙。
边缘压薄卷起来，两头捏紧搓长
用刀从中间切开，像缠麻花一样缠起来
也可以直接这样整形
缠起来收口捏紧
拿去温度32度，湿度75度的发酵箱进行二次发酵，发酵至两倍大小
烤箱提前预热上下火170度，具体根据自家烤箱的脾气来定
用手指轻轻点一下面团回弹，发酵好的面包上面刷点牛奶，撒点杏仁片装饰
烤箱上下火170度15分钟，表面和底部上色即可出炉
刚出炉的红茶奶酥又香又脆，是最好吃的啦！
酸奶奶油霜
酸奶奶油霜制作简单，取材方便，口感也不错哦
用料：
100克黄油（金装多美鲜或阿尔卑）
50-70克老酸奶或者自制酸奶
15-20克糖粉
做法：
黄油软化，加入糖粉用刮刀搅匀
打蛋器打至顺滑，将所需要的酸奶分多次加入黄油，每次加入都要打至完全融合后再加下一次
加完所有酸奶后将其打至顺滑有光泽即可，然后可以根据需要添加色素了
啤酒红烧肉
软糯的肉，家常的做法。
用料：
1瓶啤酒
500克五花肉
1把冰糖
1勺老抽
2勺酱油
1勺料酒
适量醋
做法：
网上买的五花肉，最好还是买市场的，更新鲜好吃。
洗干净都切成1厘米左右的小块
小火一点点油，放锅里翻炒，直到有一点焦，出油后
加料酒，老抽，生抽，翻炒
上色后，倒入啤酒，莫过肉
大火煮开
转小火，50分钟
大火放入冰糖，醋，收汁
等到浓了就行
欧啦
谷物香蕉热思慕雪smoothie
谷物杂粮粥一次煮太多喝不完？分几次连着几顿喝又感觉腻了？
让杂粮粥变更好喝的打开方式✨加香蕉还有牛奶或者奶粉打成smoothie吖～真的比杂粮粥本粥好喝太多哼哼哼哼哈～～～
天冷了 喝点热呼呼的～感觉暖暖的

PS：因为我煮的杂粮粥没有额外加糖 所以香蕉在这里就是天然甜味剂的作用
用料：
一碗（看小贴士1）任意谷物杂粮粥
1根香蕉
250ml牛奶
少量（见小贴士2）水
做法：
奶锅加少量水（水量没过锅底大概半个食指指头的高度），加入一碗杂粮粥，开小火慢慢搅拌均匀。煮到锅底冒小泡。
将200ml纯牛奶加入，继续小火慢慢搅拌均匀，奶锅边缘冒小泡之后马上关火 。静置3-5分钟
取一根香蕉去皮掰成段，丢进料理机。然后将步骤2也一起倒入料理机，混合物搅打至顺滑～就可以喝啦 😉


这个方法可以很好得解决喝不完的剩粥，超级方便！而且是热的，天冷的时候喝来特别合适；无糖～甜度全靠香蕉来支持。自我感觉比五谷杂粮粥本身要好喝的多哈哈哈哈～～～
保定家常炖菜（大白菜炖一切）
不知道其他家是不是这么做炖菜，只是记录下爸妈的做法，方便自己参考做菜。虽然不是东北人，但是我真的想说冬天吃炖菜好幸福，冬天只靠炖菜我就可以活下去，哈哈哈哈哈。

P. S. 今年春节新型肺炎肆虐，听说东北省份给湖北捐赠了好多好多炖大白菜，如果有缘，也希望湖北人民可以看到这个菜谱，试一试不同的做法。希望2020年接下来一切回归平静，不再有这么多不开心的事情（科比R.I.P.）
用料：
酌情葱姜蒜
2个八角
酌情炖牛肉及汤
酌情粉条
半颗白菜
酌情豆腐泡或豆腐
酌情五香粉
酌情花椒粉
酌情白胡椒粉
酌情油
做法：
食材图。炖菜就是可以随意替换，比如粉条可以换成宽粉，牛肉和牛肉汤可以换成排骨和排骨汤，豆腐泡可以换成豆腐。但是答应我，灵魂大白菜请保留。
油热了放八角。
之后葱姜蒜。如果炖菜的牛肉汤颜色不重，建议和葱姜蒜一同放半小勺面酱，一定要小火，让面酱在油里充分的受热，才能出来好的味道和颜色，但是也要注意不能烧过火就糊了。
之后放入大白菜。先放菜帮，再放菜叶，方便受热均匀。炒到上面这个样子就可以了。
之后放入牛肉和牛肉汤略没过白菜一些（如图）。这里说一下，牛肉和牛肉汤都是之前炖好的，如果没有肉汤打底，炖菜没那么香。如果硬要用白水，也成吧，但是真的不太好吃，可以考虑放油后先炒点猪肉或者炒点午餐肉，还是要有点肉和油味儿比较好吃。
之后，我爸放入了如图所示量的花椒粉白胡椒粉和五香粉，但是我妈声称不需要放这些，在炖肉的时候肉汤里面都有，不需要再重复放，不健康。所以大家看着办吧。
之后平铺一层泡过的粉条。粉条记得在开始准备食材的时候就先用热水泡上。
之后放入豆腐泡。南方不确定有没有豆腐泡，卤水豆腐也可以。然后盖上锅盖中火炖炖炖，炖到收汤差不多了，就可以关火了。
成品就是这样子的。上一步炖的时候别留太多汤，看着差不多就可以咯。
电饼铛烙玉米饼
用料：
100克玉米面（约6个）
2个鸡蛋
20克白糖
50克牛奶
做法：
1.玉米面100克、鸡蛋2个、白糖20克、牛奶50克。（约六个玉米饼的量）
2.把所有食材放一起拌匀。
3.电饼铛里刷一层油，用勺把玉米糊舀进去。每次摊三个饼，距离别太近，玉米糊会慢慢扩大。
4.打开上下层电源，盖上盖子。看见有热气冒出时，开盖观察一下。表面有气泡，饼的四周有轻微翘起来。这时把饼翻过来。
5.烙到两面金黄，就可以出锅啦！趁热吃，香甜香甜的。
这次，加了5克熟芝麻，也不错！
挺香哒！
香酥黑芝麻红豆饼
此配方可做老婆饼…内馅子改一下就可以·黄油一定要冰冻一下，要不不好包裹面团…
用料：
200g低筋面粉
50g黄油
40g糖
若干红豆
若干黑芝麻
3G酵母
3个鸡蛋
做法：
面粉过筛，放入两个鸡蛋跟酵母，分别把面和好，放在一边发酵40分钟，面团2倍大…

利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。

油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的面团，分别搓成长条，并分成10段。

取一块面皮，擀平，包入黄油，封口捏紧，避免黄油漏出来。这步做好后醒3-5分钟。

用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。

压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。最后包入红豆馅，做成小饼的形状。

放在烤箱发30分钟，2倍大小，再刷蛋黄水2次，撒入黑芝麻，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。
无敌下饭红烧羊肉
【红烧羊肉】🐑
这是冬冬的第399道家常料理
这道菜，其实是有人定制的。常常，有很多朋友拿到食材后就开始发愁，然后就想到我。

给我发微信，有的拿着手机守在锅边等我的菜谱，哈哈～这也是生活中的有趣事。

如果你家羊肉太多，你可以考虑快递点给我，我帮你吃～嚯嚯嚯～
用料：
500克羊肉/羊排
2根胡萝卜
5片生姜
2个八角
5个干辣椒
3片香叶
1块桂皮
5个红枣
5根蒜叶
20ml食用油
做法：
锅里烧开水，放入羊肉。汆一下，撇去浮沫，捞出清洗一下。
热锅到有放入生姜，大蒜，桂皮，八角，干辣椒，煸炒，然后放入羊肉。
倒入啤酒盖锅羊肉，先炖煮30分钟。如果啤酒不够，可以用开水来凑。炖到可以用筷子戳进去就可以了。
锅中放入盐，生抽，老抽，冰糖再放入红糖，炖煮20分钟。烂到可以用筷子戳破胡萝卜就可以了。
收汁，起锅前撒上蒜叶搞定。
空气炸锅版#烤鸡翅配蒜香土豆
空气炸锅版，有了炸锅就开启了盯着下厨房学食谱的美食之旅😍。你做过烤鸡翅做过烤土豆，两个配搭一起做过吗？不仅节约时间还无添加油，十分好味哦！这次实验成功，但忘记过程拍照，下次注意哈哈～
注 以下用料都是两人份的。
用料：
两个土豆
5-6个鸡翅中
一小块生姜
酌量鸡翅调料
酌量酱油和料酒
几滴蚝油
一小撮白砂糖
最后点缀用的孜然、黑芝麻等
酌量生蒜汁
做法：
这是我用到的鸡翅酱料展示给大家。
鸡翅调料很好用，代替了很多味调料，不过上色入味还是酱油必不可少。
鸡翅要提前2-4小时腌制，鸡翅上斜向划三刀真的入味更好。鸡翅碗内倒入酱油 少许料酒，不必盖过所有鸡翅，太浪费了。。再加上几滴蚝油，一些砂糖拌匀。然后洒鸡翅调料涂抹均匀～～
我用一次性手套按揉的，保证每个鸡翅都裹上翅料和调味汁。
腌制鸡翅时准备土豆。土豆削皮，切成小块，水洗一下去除表面淀粉。我切的比较小，可以再大再大。图见步骤五～
土豆上锅蒸七八分熟即可，全熟也不妨事哈哈。期间我没放调料。
开始烤：空气炸锅中铺好锡纸，蒸好的土豆块码到锡纸上，平铺开以受热均匀。均匀淋上生蒜汁（我用的这个，吃掉的土豆就是这么大小😝）这个出来是蒜香味的，也可以自创其他调味汁尝试下～
土豆上面码上鸡翅，可以再将腌鸡翅酱汁再淋一点，保证口味且不浪费～。
炸锅温度每个型号有差别，我设置在200℃ 20分钟，含热锅。这是10分钟时皂片，鸡翅已经焦香啦😍 鸡翅需要翻个面。下面土豆可以随意扒拉几下，注意有边缘大个可能易糊的，就转移转移吧。
最后几分钟时候可以抽出炸篮，看看状态。最后一次修补的机会嘿。
洒上孜然黑芝麻什么的任凭想象～别偷偷吃光了ヽ(*´з｀*)ﾉ
最后最后 码盘～！成功～！
菠萝甜辣酱烧排骨（电饭锅版）
用料：
750克排骨
一块姜切成末姜末
1勺料酒
2勺生抽
1勺秘制烧汁
3根葱
半瓶菠萝甜辣酱
做法：
三根葱切成段放在电饭锅里，再倒入姜末
铺上已经肏过水的排骨
两勺李锦记薄盐生抽
1勺李锦记秘制烧汁
半瓶菠萝甜辣酱，再加一勺料酒
倒入没过排骨的水，将电饭锅选软糯口感的精煮，煮好之后倒入铁锅里收汁
酱汁收干之后盛出
玉米发糕
玉米发糕，就是自小吃惯的传统美食，小时候妈妈就经常做给我和弟弟吃。玉米发糕长相简朴，注重的则是内在美，营养丰富，细嚼之下，浓郁的玉米清香和回味的甘甜。
少糖，无油，所需材料取材方便，烹饪工具也是家常蒸锅而已。做法简单，仅需三步即可完成，和面，发酵，蒸熟。
用料：
大枣
200克面粉
100克玉米粉
180克牛奶
3克发酵粉
适量豆沙馅
一个6寸蛋糕模
35克白糖
大枣
枸杞
葡萄干
做法：
大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右
大枣取出，切掉两端
小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉
用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成
取一片大枣，卷起
将其他大枣片依次卷在外，一朵大枣玫瑰就做成了
面粉和玉米粉混合。（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
加入白糖，发酵粉，倒入牛奶，和成面团，静置片刻
将面团均分成两个，揉成光滑的面团
6寸蛋糕模，中间抹油
取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底
豆沙馅，擀成圆饼，放在中间
另一个面团，擀成圆饼，放在上面
将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面
点缀洗净的葡萄干
蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入
发酵大约半小时至一小时
开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）
鲅鱼饺子
用料：
两条3斤6两鲅鱼
1斤猪肉馅
1斤韭菜
花椒用开水泡一下，加入葱姜丝泡好待用
1.5斤面粉
做法：
鲅鱼剖开清洗干净
从鱼头片开，用勺子将鱼肉刮下来，鱼头鱼皮鱼骨扔掉。鱼肉剁碎了加点盐和料酒。分几次加泡好的花椒葱姜水，将鱼肉搅拌上劲。
猪肉馅调好放入鱼肉馅里
韭菜切碎加熟油搅拌，加点盐拌匀。
韭菜放入肉馅中
加耗油和一点香油拌好。
擀饺子皮
开始包饺子了
包好了
皮薄馅大
不同茶叶煮焦糖奶茶
记录用不同茶叶煮焦糖奶茶的味道，不间断更新中...
用料：
适量白砂糖
少许饮用水
250克牛奶（我用香满楼鲜牛奶）
1-2包（2-5克）茶包
做法：
basilur 宝锡兰阿萨姆红茶*2（个人喜欢茶味浓的奶茶，这款阿萨姆2克1包所以我用了2包）+3茶匙白砂糖+少许水=味道刚刚好！茶味适中，也不怎么甜。9分！
F&M伯爵红茶1包+4茶匙白砂糖+少许水+250ml牛奶=味道偏甜，茶叶有股薄荷味，个人不太喜欢这种组合，5分吧。
在东欧买的不知名伯爵红茶5克+4茶匙糖+500ml鲜牛奶+少许水=没什么甜味，但味道很香，6分！
超快手黄瓜虾皮牛肉羹
闽南人应该都吃过这道牛肉羹，今天我做的是比较适合小朋友吃的，比较清爽不重口的版本哈~
我只做了两碗的量所以食材分量比较少喔
用料：
一小块牛肉
三分之一根黄瓜
一小把把虾皮
生抽
玉米淀粉
地瓜粉
耗油
一丢丢小苏打
一丢丢白胡椒粉
做法：
牛肉切片，泡一会，去掉血水，放搅拌器里面（其实我这个是捣蒜器，嘻嘻）
打成肉泥，不用很细腻也没关系哈
份量由多到少添加：地瓜粉、玉米淀粉、生抽、耗油、食用小苏打、白胡椒粉，土豪一点的再加个蛋清哈，搅拌成粘稠的状态。

如果给怕辣的宝宝吃，可以不放白胡椒，用姜丝代替腌制一下，但是入锅前记得挑出来哟~
虾皮爆香，加水烧开，牛肉泥分一小团一小团放进去，不要搅动，全部放完了再用铲子轻轻搅动，煮大概三分钟~然后放入姜丝和黄瓜丝，下一丢丢盐，就煮好啦！
成品味道肯定没有外面的泉州牛肉店那么浓郁，但是更适合孩子吃，搭配黄瓜丝超级清爽解腻，小孩也很爱吃~

一碗里面有肉有菜，营养搭配均衡，我真是个集美貌与才华于一身的美厨娘😌
幸平流肉冻与鸡蛋松拌饭
第四话特别附录。
加入鸡翅的“变身鸡蛋拌饭”
用料：
7只鸡翅
1大匙麻油
#A
1小匙生姜泥
700cc柴鱼高汤
1.5大匙酒
1.5大匙砂糖
1.5大匙料酒
50cc淡酱油
#-----------------------------------------
4颗鸡蛋
依个人喜号葱花
#B
1大匙砂糖
少许盐
做法：
用平底锅把麻油加热，油热后放入鸡翅，把鸡翅煎至两面金黄
把1的鸡翅和A放入锅内开大火煮滚，去除杂质。
转小火炖煮汤汁，煮剩到一半汤汁。
把炖煮的汤汁入入方形容器或者是保险盒内，放凉之后放入冰箱冷却凝固。
去除鸡翅内的骨头，把肉切碎。
制作鸡蛋松，把鸡蛋打入碗内，并搅拌打散。之后加入B混合。
小火，把蛋液倒入平底锅内，用长筷迅速搅拌，鸡蛋松成形之后就盛盘。
把凝固的3从容器中倒出，切成小丁状。大小尺寸约为1cm。
把肉冻、鸡蛋松和鸡翅放在热腾腾的米饭上，最后随个人喜好在上面撒上葱花。
柑橘果冻
来自《冷甜点制作大全》
挺有趣的小方子，分享下。
适合消暑的小甜点。
用料：
3个柑橘
45克砂糖
5克吉利丁粉
2大匙水
2克琼脂粉
150毫升水
做法：
如图
如图
如图
要点
2020端午粽子
端午佳节，盘点一下今年做过的粽子🤗
用料：
克糯米
片粽叶
做法：
奶茶西米粽
奶黄西米粽
红豆沙西米粽
绿豆蓉西米粽
五馅碱水粽
豆沙碱水粽
豆沙紫米粽
桂圆红枣紫米粽
蜜豆紫米粽
咸蛋黄眉豆鲜肉粽
海味咸蛋黄咸肉粽
香菇卤蛋鸡肉粽
虾米炒冬瓜
简单做法，虾米入味，超级好吃。带饭神菜
用料：
克冬瓜
克虾米
蒜头
盐
酱油
做法：
虾米泡水10分钟
蒜头切片
冬瓜削皮，切片
热锅放入蒜片，放虾米，炒到有香味后，放入冬瓜一起炒
加入用来泡虾米的水，继续煮3-5分钟，放少许盐，酱油。起锅即可
椰油蛋黄酥
以下是20个蛋黄酥的量哟，个头比较大的那种，馅料可以多加嘛😘馅料总共500g（喜欢什么可以根据自己口味，豆沙，奶黄，莲蓉等）咸蛋黄20个，也可以10个咸蛋黄对半切，，多加点肉松就可以了，肉松事先用沙拉酱拌一下，比较好包在皮里哈
用料：
油皮
270克中筋面粉
100克椰子油
115克水
25克糖粉
油酥
200克低筋面粉
100克椰子油
想要有色彩的宝宝可以在100g油酥里➕6g左右的色粉（紫薯粉，南瓜粉，菠菜粉）
馅料
250克奶黄馅
250克莲蓉馅
20个咸蛋黄
适量肉松
做法：
椰子油比较健康，比猪油好哈，就用它做😁
把油皮所有材料混合揉成光滑面团，静置30分钟（加盖保鲜膜）
把油酥所有材料混合成没有干粉颗粒，备用
想要有色彩的宝宝，把混合好的油酥，与色粉混合，每100g油酥加入6g左右色粉，喜欢颜色深点的可以多加2~4g哟
把与色粉混合好的油酥放一边，盖上保鲜膜备用
接下来把馅料等分，奶黄馅的图和莲蓉馅的忘记拍照了，用豆沙的代替一下吧，大家明白就行😁
把油皮等分成10份，油酥也一样等分10份哟，把油酥像包包子一样的包入油皮里，封口，成个小圆球，包好的一样需要加盖保鲜膜，备用（所有暂时不用的都需要盖保鲜膜就对了当然馅料不需要）
包好的都需要放保鲜膜哟
把包好的油皮酥皮杆成长舌状
从一头卷起来
捏起来，翻面，再一次杆成长舌状，然后卷起来备用~（保鲜膜不要忘了）
把卷起来的对半切开，成图中的哈，压瘪它，杆成一个大小适合的饺子皮🤣
花纹好看的朝下，另一面不好看的包上馅料，（豆沙，奶黄，莲蓉都行）放入蛋黄和肉松，包起来
放入烤箱中层，上火180°，下火150°，烤25分钟（根据自己烤箱脾气调整温度哟）
出炉了，没有➕色粉的，需要刷一层蛋黄液，撒点芝麻才好看哈
美美的，想不想吃呐
对咯，这个就是奶黄馅的，可好吃了，自己做的奶黄馅，下期出如何自制奶黄馅😁
绿豆淮山马蹄糕
病毒🦠厉害，来个绿豆清热解毒一下
用料：
200克绿豆
30克玉米油
60克冰糖
80克淮山
2个马蹄
做法：
绿豆或脱皮绿豆浸泡一晚上
大火蒸熟绿豆，大概半小时，状态是一捻就烂；剩下15分钟时可以同时蒸淮山和马蹄（切粒）
用料理棒将绿豆打碎成绿豆泥（或用饭勺、薯泥器压烂），压烂淮山和马蹄粒混合成团，等分成你需要的大小和数量备用（我大概10g一个）
绿豆泥倒进不粘锅，加入玉米油、冰糖，炒至抱团即可
分绿豆团，我大概20g一个，包住淮山马蹄团，压模，ok！开吃…因为现在病毒🦠肆虐…最后我再上锅蒸5分钟“消毒”
茴香鸡蛋锅贴
用料：
2鸡蛋
300克面粉
1克盐
1酱油
花椒油
香油
小香葱
做法：
买小而绿的
煸小葱和葱油。炒鸡蛋。加花椒油香油酱油和盐
饺子皮买好的
直接放带不粘锅里，加水水煎闷
出锅了非常好吃
孜然小羊排 配奶香土豆泥（佐薄荷酸奶酱）
孜然煎烤法式小羊排🥂

奶香土豆泥🥔，香煎大葱。

薄荷酸奶酱🥛

🙈法餐简单做，在家也能享受
五星级⭐⭐⭐⭐⭐

👏异域风情的烤羊排+绵密顺滑奶香土豆泥+清新解腻薄荷酸奶酱。
用料：
200克羊排
1个土豆
10克牛奶
15克黄油
1克海盐
【腌料】
1整个大蒜
适量百里香/迷迭香
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量海盐
0.5个柠檬
【薄荷酸奶酱】
0.5个柠檬
10克薄荷叶
0.5茶匙橄榄油
2茶匙无糖酸奶
2茶匙美乃滋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
羊排洗去血水，用厨房纸巾擦干水分。加入【腌料】 按摩💆3-5min，腌制2h以上。

✔️一整颗大蒜直接对半切开。可以加入葱段，姜片，进一步去腥。
✔️半颗柠檬🍋挤汁。
土豆🥔洗干净，带皮冷水煮开，中大火续煮30min左右。筷子能轻松穿透。
1⃣️煮好的土豆🥔去皮，用网筛筛出细腻的土豆泥。倒入奶锅中。小火炒至水分蒸发。（可以使土豆泥更加浓郁）
牛奶🥛另起锅子煮开。

2⃣️土豆泥加入冰黄油🥶（冰黄油可以延缓融化速度，使土豆泥混合更加均匀，更粘稠）

3⃣️加入煮开的牛奶，不断搅拌至充分吸收，放入裱花袋方便摆盘。
👉调配蘸料配用

海盐：孜然：黑胡椒
2:2:1

【薄荷酸奶酱】材料混合。

✔️半颗柠檬🍋挤汁，磨一些柠檬皮屑。

✔️薄荷叶切碎加入。
中火🔥热锅至冒烟（足够热），无需加油，放入羊排。煎2min翻面，每面各煎2次。

‼️可以用黄油擦锅，这样更香醇。
烤箱预热190度，中层，8分钟。
大葱切段，刷一点鲜酱油，小火煎至微焦。
摆盘😳
❤️
椰汁红豆糕
用料：
100克椰浆水：椰浆
400克白砂糖
250克纯牛奶
100克炼奶
50克鱼胶粉
500克红豆浆汁：红豆
400克白砂糖
30克鱼胶粉
做法：
先将红豆加1000克水蒸两小时把红豆微微搅烂，加上白砂糖和鱼胶粉搅拌均匀，然后椰浆水这里先用白砂糖和鱼胶粉搅拌均匀加入400克热开水搅匀再加椰浆，纯牛奶，炼奶，完全搅均匀后加上150克冰粒也搅容化，先下一半椰浆水在底层放冰箱，待硬了加上红豆水再放冰箱待硬，最后再加上剩余的椰浆水放入冰箱冰硬就完成。
鲜虾云吞面
正宗原料做正宗美味——我一贯坚持的原则。



其实就是强迫症啊！！！
用料：
1包（10个=两人份）“湾仔码头”港式鲜虾云吞皇
一人一匝“寿桃”全蛋面
鸡蛋
小油菜
做法：
先备汤：推荐用云吞皇里自己的汤包，很鲜，而且甜咸适中；浓汤宝也行啊；如果是自己煲的汤更好
再煮诱人的鲜虾云吞们，沸水3分钟后，变成粉嫩色，就可以盛到汤碗里
接着下全蛋面，2分钟不能多不能少，不然都没嚼劲
煮一点青菜，推荐小油菜（我准备了奇异果所以这步省略）
用各种办法都行，总之鼓捣一个鸡蛋出来，营养美味就全了
简易版虾蟹粥
用料：
5-6只虾
3只蟹
适量大米
1片姜
1根芹菜
少许盐
适量胡椒粉
少许葱
少许香菜
做法：
大米浸泡半个小时，泡大米的同时清理螃蟹和虾，清理好的虾蟹放入料酒姜片腌制十分钟，姜切丝，芹菜切小粒，香菜切段，葱切成葱花，虾头用来熬制虾油
烧水煮粥中小火煮30分钟，粥煮好后放入姜丝，螃蟹，虾，芹菜粒，煮5-10分钟，直到螃蟹虾都煮熟了，加入胡椒粉。盐调味
煮好后的粥表面撒上葱花，香菜段即可