xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
饱腹感超强的多谷面包🍞
减肥不爱运动，想靠吃减肥，综合了多个配方自己做出一款饱腹感超强的多谷面包，面粉用的是新良多谷面包粉，一次包入三种馅料（1、荔浦芋头泥2、麻薯3、美味肉松）即饱腹又美味，吃一个就很饱了！
用料：
面包体：
250g新良多谷面包粉
30g白糖
3g盐
4g耐高糖酵母
15g奶粉（可不放）
50g鸡蛋
120g牛奶
20g总统黄油
馅料1（荔浦芋头泥）
300g荔浦芋头块
适量炼乳
馅料2（麻薯）
70g三象水磨糯米粉
20g玉米淀粉
20g白糖
120g牛奶
10g总统黄油
馅料3
100g肉松
做法：
面粉用的是新良多谷面包粉。
原配方中的色拉油和水改为黄油和牛奶，牛奶用量为120g。
和面机用后油法揉面，至拓展阶段。将面团分为六等份，分别揉圆。（多谷面包粉不易出膜，拓展阶段就可以）
密封冷藏发酵12小时（12至48小时内均可）
轻轻按压排气，盖保鲜膜室温静置20分钟。
提前制作馅料，冷冻荔浦芋头块，蒸20分钟后压成泥，加入少量炼乳调味，搓成每个50g的丸子备用。
蒸芋头同时把麻薯一起蒸熟，麻薯馅中除黄油外全部拌匀，过筛，罩保鲜膜入蒸锅，和芋头一起蒸20分钟，蒸好后趁热加入10g黄油（可先带个厚手套，再带上一次性手套，趁热把黄油和麻薯抓匀）。这时麻薯很粘手，可放入保鲜袋中，擀成片，放入冷冻室急冻30分钟就不粘了。然后均匀分成6等份，揉圆备用。
面饼擀圆，馅料顺序是：1、芋泥2、麻薯3、肉松，然后由下至上卷起，边缘收紧。（注意不要漏出麻薯）
2次发酵一小时左右，发好后表面筛面粉装饰，再随意割几个口子，烤箱预热180度烤20分钟即可。（我会预热到200度，面包放入会降低烤箱温度，正好达到180度。）
每个烤箱温差不一样，按照自己烤箱温度调整，我一般看烤箱温度计。
调整好温度，尽量不提前开烤箱，不盖锡纸。
做好了的面包，放烤架上晾凉后，装保鲜袋常温保存。
三天内都很柔软
自制希腊酸奶，可以用刀切的酸奶
喜欢希腊酸奶浓稠的口感，而且用他无论是拌果仁麦片还是拌沙拉，代替奶油裱花做甜点都是不错的选择，其实做法很简单！
用料：
自制酸奶
消毒过的棉纱布
做法：
首先简易制作一个酸奶过滤器，找一个容器(我用的是玻璃密封罐也可以是饭盒或深一些的碗)，用细绳把纱布固定在瓶口，中间要凹陷下去些，有空间放酸奶，瓶内纱布底部要与瓶底有些距离。
准备好自制的酸奶，买来现成的酸奶据说有稳定剂不容易过滤，我个人也没尝试过！
将酸奶倒入过滤器，上面盖上盖子放冰箱冷藏一夜就可以了！
过滤后就是浓厚的希腊酸奶了，过滤出的乳清营养丰富不要倒掉，可以用来做面食，也可以直接喝但味道好多人接受不了！
炝炒红油菜
用料：
红油菜
干辣椒，花椒
做法：
红油菜，去皮，切段
干辣椒切段
油辣后，放干辣椒，花椒，炒香
放人红油菜翻炒
出锅，装盘
四川成都锡纸烤鱼【图文】
锡纸烤鱼的特点——操作简单、方便、绿色、健康、美味
用料：
一条鱼
200克油
10克盐
8克味精
25克料酒
5克糖
做法：
将鱼（鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鲢鱼均可）刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。
、剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下。
沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开，便于操作。
在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。 鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸
烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上油，放烤箱上层200度烤20分钟（上下       火烤了15分钟，又开上火烤了5分钟，便于鱼表面烤至微黄。根据鱼的大小具体变化）
、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。  
  锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入烤鱼香辣料，炒至油亮后加入鱼汤（可加清水，加入汤的优点是很鲜，缺点是汤汁有些浓稠，淋上油       卖相不够好）。继续加入油泼辣椒，水开后加入芹菜段。  
    加入芹菜段后煮一开后加少许味精和糖，将汤淋在鱼上，继续烤10分钟。 
   最后在鱼上撒上干辣椒段和白芝麻，淋上花椒油，撒上香菜即可。
在家就可以做的韩国烤肉
用料：
3勺生抽
2勺酱油
2勺香油
1勺蜂蜜
适量五花肉/牛颈肉
适量葱姜
1个梨
做法：
五花肉/牛颈肉切片
葱姜放入用来腌制的盆底，放入肉片。
梨肉剁成泥～
放入生抽：酱油：香油：蜂蜜=3：2：2：1，放入梨泥～用手抓抓～
等个20分钟～就可以用平底锅煎腌好的烤肉咯
然后就可以用生菜叶包起来吃咯 也可以单吃
【山姆厨房】芒果百香果smoothie
夏天来了，smoothie bowl最好的选择哟，水果坚果随便放，营养一百分，还好喝，真想每天都来一碗～
用料：
100g香蕉
200g芒果
1个百香果
100ml牛奶
核桃、香蕉、百香果装饰
做法：
准备好原材料
芒果去皮切块
放入破壁机
放入香蕉
倒入牛奶
放入冰块
破壁机打碎
最后搅拌入百香果，不喜欢百香果口感的朋友可以将百香果加入步骤6直接打碎
最后放上百香果核桃和香蕉装饰
芝麻薄脆
爸妈总是爱吃芝麻类的点心，我想是有以前的老味道吧。这款芝麻薄脆是在他人的方子上改进来的，更脆更薄，希望你也会喜欢。
用料：
1个（约35g)蛋清
30g低筋面粉
6g玉米淀粉
25g白砂糖
3g（没有的话添加等量白糖）炼乳
30g(我家只有花生调和油）食用油
做法：
将白砂糖和炼乳加入蛋清中，搅拌均匀，直至无颗粒物。
依次加入低筋面粉、玉米淀粉和食用油，搅拌，使其成为糊状物。
取一大勺糊状物放在高温油布上，垂直立起油布，使糊状物自行流动，直至成为超级薄的一层覆盖在油布上。（这是最重要的一步，比起用勺子或刮板去弄，这个方法最薄最均匀）
将芝麻均匀地洒在油布的面糊上，烤箱预热140度，将油布放在烤箱的网架上，整个成金黄色即可取出。
冷却两分钟后即可用手掰成不规则的块状。放入密封盒保存。
手握pizza
波鲁的公众号：liveshop2015
波鲁的杂货铺：http://live2015.taobao.com

记得以前手握pizza有流行过一阵子。
今年初看见日本pizza-la又开始出手巻きピザ，不过la家的手握pizza是一种类似开放式pizza的新吃法，感觉更像夹饼或者说卷饼，是饼皮归饼皮，馅料归馅料分开放的。这和我想象中的手握pizza有点出入。。说好的pizza呢。。
于是说，就想来自己做做看。查阅了一堆资料，发现在卖的那种手握pizza都是用机器做出来了，家庭烘焙比较难实现。然后就脑洞全开，用家里现有的材料和工具，试做了一回！
用料：
#饼皮（12个）
200g高筋面粉
2g酵母
10g糖
一小撮盐
105g水
10g橄榄油
#馅料（12个）
1/4个洋葱
1个番茄
蘑菇
1/4个青椒
4片培根
#调味料
番茄酱
黑胡椒
罗勒碎
香芹碎
盐
糖
做法：
饼皮材料全部丢入面包机，揉至完全扩展。然后盖上湿布，发酵1小时。
洋葱切小粒，番茄划十字刀，滚水中烫一下，去皮后切小粒，蘑菇对半切，青椒切小块。（洋葱切法请看文末小贴士）
热锅倒一点橄榄油，先放入洋葱粒，炒软后倒入番茄粒，加适量调味料，小火煮至番茄出水变成酱（要稠一点的，不要稀的，这个酱也可以用来拌意面吃）
将锡纸叠好，然后卷成尖筒帽形。（锡纸叠法看小贴士，波鲁卷了好几次，才卷出想要的形状。。。）
发酵好的面团分成四份，擀成圆饼状（薄一点），分成三份，裹到锡纸尖筒上，收口处沾点水按紧，收口朝下，放到烤盘上。
放入预热好的烤箱，中层上下火200°先烤10分钟。
烤饼皮时，热油锅炒青椒，盛出备用。然后一点点油炒蘑菇，加一点点黑胡椒，炒至蘑菇出水，把水烧干一点，盛出备用。
饼皮烤好后，略晾凉，取出锡纸。培根切成三段，取一段卷成尖筒形，塞到pizza饼筒内，塞紧一点。
按照蘑菇、酱汁、蘑菇和青椒，这样的顺序，将食材紧紧得塞到筒内（越紧越好）。
塞好后的样子，食材不会掉下来喔！！！
撒一点点芝士碎。再放入烤箱，中层上下火200°再烤10分钟。
出炉~~
锡纸的叠法
洋葱番茄等切粒的方法
今日份减脂餐|低卡美味的时蔬烤鸡胸肉
今天分享非常美味的低卡低脂的时蔬烤鸡胸肉❗️蔬菜选择自己喜欢的，贝贝南瓜一定要放，超级好吃，软糯香甜！不喜欢吃鸡胸肉的姐妹，可以换成鸡腿、虾、巴沙鱼都是很好的选择
用料：
150g鸡胸肉
半个贝贝南瓜
半颗西蓝花
1根玉米
6个圣女果
半瓣大蒜
调料：（鸡胸肉腌制看前篇彩椒炒鸡胸肉）
适量综合调味料
1勺橄榄油
做法：
食材
鸡胸肉腌制
1️⃣鸡胸肉切块，放入大蒜，加入1勺生抽、1勺本味淋、适量盐、黑胡椒、半勺淀粉抓匀腌制30分钟以上
2️⃣蔬菜洗净沥干水分，切好，放入综合调味料或者盐、黑胡椒、一勺橄榄油抓拌均匀
3️⃣蔬菜放入烤盘，再把腌制好的鸡胸肉和大蒜放在上面
4️⃣烤箱190度预热5分钟，放入烤盘190度烤30分钟即可
Q弹软糯就吃【芒果糯米滋】
作为一道传统风味水果甜点，水果糯米滋向来很受欢迎。前段时间朋友寄来一箱芒果，细腻香甜，想着做芒果糯米滋一定很好吃！简单易操作，制作糯米滋的诀窍就是一定要有一双一次性手套，那就没有粘手的烦恼啦。
用料：
150g糯米粉
50g糖粉
40g玉米淀粉
220g牛奶
20g色拉油
适量椰蓉
做法：
准备材料。
糯米粉，糖粉，玉米淀粉混合过筛。
加入牛奶和色拉油。
搅拌均匀成糊状。
放入蒸烤箱蒸30分钟至无液体即可。
蒸的过程中，我们来切芒果，芒果切开划块。
取出冷却，冷却过程中用刮刀不停的搅拌摔打面团，让面团更Q弹。
戴上一次性手套，面团很粘手，一定要戴手套。取适量面团按压成圆饼，放入芒果粒。
收口包起成团子，放入椰蓉中裹一圈，完成。
才做好的糯米滋软软弹弹的，可以稍微冷藏一下定型切开。
咬一口～
蔓越莓椰香芝士派
芝士派的种类很多，因为派皮的做法都一样，只是看在里面填满的是什么馅料，因此，芝士派算是一款难度不算高的烘培点心，而且会做派皮，就可以举一反三！非常推荐学做它的喔~

参考分量：6寸派盘1个
用料：
#派皮
30g黄油
25g全蛋液
80g低筋面粉
30g细糖粉
#派馅
50g奶油奶酪
70g椰浆
1个鸡蛋
25g低筋面粉
20g白砂糖
适量蔓越莓
适量蜂蜜水
做法：
黄油室温软化后切小块，用电动打蛋器打至细腻无颗粒状。
加入细糖粉，倒入全蛋液，搅拌至均匀无颗粒。
筛入低筋面粉，揉成光滑的面团，将面团放进冰箱冷藏约20分钟。
取出面团，案板上铺一层保鲜膜，将面团擀成圆片，厚度约
5cm，用手托住保鲜膜，将保鲜膜上面的面皮倒扣在派盘上，四面压好去掉多余的面皮。
用叉子在面皮上均匀的插出小孔，防止烤制的过程中派皮鼓起。
放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤制10分钟取出，放在边上晾凉。
开始做派馅，奶油奶酪加入白砂糖隔热水融化。
倒入椰浆，搅拌均匀。
鸡蛋打散倒入，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
用电动打蛋器搅拌至细腻无颗粒状态，倒入派皮中。
放入蔓越莓，有些蔓越莓会沉下去，有些会浮在表面。
放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤20分钟左右，拿出来刷上蜂蜜水（一勺蜂蜜、一勺热水调至成蜂蜜水），再放进烤箱烤5分钟，取出晾凉后脱模（烤好后会自动和派盆分离）。
派皮酥脆，派馅香甜，是一款不错的下午茶点心 (*≧▽≦)
肯德基薯条🍟
来自百度syyang1981的方法。尝试做了非常好吃。借鉴过来做的时候方便看。
用料：
个土豆
适量油
适量盐
适量番茄酱
做法：
准备好土豆，远个大的新鲜的买。最好是圆润的椭圆形的，这样的好切。
洗干净去皮，切成宽度1厘米左右的细长条。
切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉。
提前坐锅放水烧开。将土豆放入开水中大火煮上三分钟（煮熟即可出锅）。不可煮过头。
把煮过水的薯条🍟拿出来沥水，铺开晾凉。然后拿个大点的盘子铺上保鲜膜把薯条均匀摆开，每根不能挨到一起。如果不够装就多铺几层。防止冷冻粘连。
把薯条放冰箱速冻3小时以上，冻硬就可以拿出来炸了。
速冻后的薯条🍟
锅里放油，油烧的开始有点冒烟时，就倒薯条保持中大火炸3，油要完全淹没所有的薯条才能均匀受热。薯条不能解冻，从冰箱拿出来就炸最好。炸到微微金黄就可以出锅了。出锅速度要快。要不然薯条泡在里面非常吸油。出锅后沥油。
趁热撒上椒盐，还可以配上番茄酱一起吃。
蒜蓉菠菜
用料：
1把菠菜
几瓣蒜
做法：
菠菜清洗干净，准备蒜末。
锅中放油，加入蒜末炒香
倒入菠菜翻炒，体积变小后加盐。
尝一尝咸淡合适就可以出锅啦。
莓果干豆沙司康饼
看了一个小姐姐的食谱，「哦，原来这就是司康饼」。家里没有发酵粉，没有泡打粉，但是我们有小苏打粉。开始吧～
用料：
250克低筋面粉
70克无盐黄油
35克白砂糖
6克小苏打粉
2克盐
1个鸭蛋
60克左右牛奶
适量莓果干
适量南瓜子
适量红豆沙
做法：
软化黄油，切碎莓果干，剥好南瓜子，将蛋打散，
把低粉、糖、盐、苏打粉混合均匀，加软化好的黄油（是软化，不是融化哦😊）戴上手套抓匀抓散，再加上蛋液（留一点刷表面用），继续抓匀抓散。（留一小把，用做酥顶）
加牛奶，慢慢加，揉成不粘手又不干的面团即可。
面团分成两份，分别用手按压成两张薄约
5㎝的圆饼。最好一张大一丢丢，一张稍微小一点。
大一点的那上皮上均匀的抹上红豆沙，轻轻按压，再盖上小的那张面皮，把边缘捏紧，防止烤的过程裂开。
上蛋液，emmmm，我不小心倒多了，所以你们做的时候最好用刷子刷上去。
撒上莓果干和南瓜子，用手轻轻按压，使其贴合面饼，防止在烤的过程中脱落。最后撒上预留的酥顶。
用刀切成若干分扇状的饼干块。
在烤盘铺上油纸，给每个饼块间留空隙。放烤箱上下190，15分钟。（具体要根据大家烤箱的脾气而定，注意观察，最后几分钟可以调整温度上色）
完成。就是我做的有点丑😅
喜欢稍微甜一些的宝宝，可以在表面再撒一丢丢汤粉。这只第二盘，没看好烤箱烤过了头。
神仙减脂餐🔥好吃到跺脚的金针菇豆皮卷～给肉都不换！
节后的你是不是开始狂搜减脂餐😄😄今天来教大家做一道及低热量与美味于一身的“硬菜”——金针菇豆皮卷。相信我，这一定是你吃过的最最最好次的减脂菜，跟我学着做，我们一起瘦成闪电⚡️
用料：
一把金针菇
两张豆腐皮
适量蒜末
几个小米辣
做法：
好吃到跺脚
1⃣️ 准备好食材清洗干净。                                  2⃣️ 取一只小碗，倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺白糖、三勺清水，少许黑胡椒粉，拌匀备用。
3⃣️ 锅中水烧开放入豆腐煮熟捞起沥干水分，取一张豆皮放入一簇金针菇，从一端开始卷起，卷好后插上牙签固定。
4⃣️ 锅中油烧热，放入蒜末小米辣爆香，将豆皮金针菇卷放入锅中小火煎，简直微微变色时倒入之前调好的酱汁，小火煮两分钟，关火出锅盛盘开吃😋！
芹菜香菇木耳虾米瘦肉饺子
此款饺子 健康 降血脂减肥排毒
用料：
1只鸡蛋
800克猪肉
两棵芹菜（西芹）
8个香菇（大花菇）
20朵木耳（小的）
100片饺子皮（买的）
适量虾米
适量生抽，盐，糖，芝麻油，花生油，生粉，胡椒粉，鸡粉
适量姜茸
半斤香菜
做法：
洗干净 过下开水 抖干水 待用
把肉剁烂 加上调料 先腌制 顺便加鸡蛋 这样粘性强 
菜馅切碎碎 和肉馅均匀搅拌 同一个方向。把所有的馅搅拌的够粘够胶 就可以包了
包饺子前 先准备玉米粉 因为没玉米粉的话 包好了 饺子与饺子之间会粘起来

就这样 随便按照自己喜欢的方法把饺子捏成型。包好后 如果先不吃 就放于冰箱冷藏。还有我们平常在超市买的水饺盒子 可以用完洗干净 用来装自己包的饺子 这样分开就不会沾一起。
香草厨房 | 越式香茅牛肉冷檬
用料：
200g牛肉
适量越式檬粉（或米粉）
适量生菜
1/8个洋葱
适量酱油
花生碎
#越式凉拌酱料
15ml 左右蜂蜜
少许鱼露
1只小米辣
半个青柠
60ml左右越式甜辣金香茅油醋汁
做法：
生菜洗净切小段，小米辣切圈，洋葱切丝
米粉煮熟过冰水后滤干备用
牛肉切片，加适量酱油和香茅油醋汁腌制（至少15分钟）
腌制好的牛肉放到沸水中焯熟
将以上食材混合，加少许花生碎
酱料调制：
取一小碗，放适量香茅油醋汁，加少许鱼露 和蜂蜜，加少量小米辣和青柠汁，混合调匀
食用时淋上调好的凉拌酱汁即可
山药土豆炖牛楠
这是一道家常菜，上手容易，基本零失误，味道浓郁，很适合一家人享用。里面使用的材料如果没有或者不喜欢可以不添加或者使用替代品，按照自己的生活习惯来，材料量的控制也可以按照自己的习惯来，我的只是一个参考啦～
用料：
两根山药
两个土豆
200g牛腩
30g山蘑菇
适量胡椒、八角、大葱、生姜
适量辣椒、桂皮、十三香
适量酱油、料酒
三份半碗水
做法：
材料准备齐，牛腩要选取从冰箱冷冻的，便于切块成型，山蘑菇提前用温水泡好洗干净（也可以不加，山蘑菇的作用是为了提鲜提味儿）
材料切块：山药土豆去皮切块，山药削皮时候表层有黏液会滑手要注意安全，牛肉也切成相应块状备用
大火烧热锅底，锅中倒油，转中火，放牛肉，翻炒，直至表面变色
放入准备好的大葱、生姜、辣椒、桂皮、八角、胡椒，来回翻炒，直至飘香
倒入十三香、料酒、酱油，翻炒牛肉，使其入味
先倒入土豆，使其表面均匀受色，再倒入山药，来回翻炒，使其均匀受色
锅中第一次倒入半碗水，水位到菜一半的位置，不要倒太多水，不然就是煮土豆山药了，没有味道了
锅中水还剩一点时候，倒入之前泡好洗好的山蘑菇（也可以不放），再倒入第二份半碗水，继续翻炒，五分钟后倒入第三份半碗水，放入适量盐、味精。待水收干，装盘，完成。
装盘，成品
上桌，配上昨晚做的小花卷，香菇牛肉包，红心咸鸭蛋，刚刚用烤箱烤的地瓜，又是一个美好的夜晚～
川味青椒肉丝炒面
家常味 好吃又好看
用料：
3-4个青椒
150克肉丝
一小个姜
4-5个小米辣
一勺豆瓣酱
少许料酒
少量淀粉
少量生抽
一小勺盐
3两水面
做法：
将水面放入开水中煮至约7-8成熟捞出（水面下锅后，等锅边一圈的开水沸腾起来后捞出），捞出煮好的面放入冷水中。中途再换一次凉水，过水1-2分钟，捞出沥干，加入少许香油或者橄榄油，拌匀放置
将切好的肉丝放入少许淀粉拌匀，根据肉的份量加入一勺的豆瓣酱、少许的料酒，将肉丝拌匀。
先炒肉丝、油适中不易过多，要不然面吸油吃起来腻。可以先炒肉丝，肉丝炒好后放入已经冷却的水面，翻炒均匀，起锅前放入一小勺盐，翻炒均匀后起锅，撒点葱花。
起锅开吃
胡萝卜青椒玉米
用料：
玉米胡萝卜
油，姜，蒜，盐青椒
做法：
先放油再放姜蒜，小辣椒再放青椒玉米胡萝卜等
最后好了就放盐
白菜香菇猪肉饺子
娃娃菜菜出汁儿香菇有嚼劲，玫瑰醋加老干妈，对我来说是最美好的搭配了。(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
水饺皮
猪肉
6颗左右香菇
2个娃娃菜
料酒
老抽
蚝油
盐
白糖
酱油
给喜欢吃葱的宝宝葱
做法：
猪肉绞碎，娃娃菜剁碎，香菇用热水泡半小时切丁，如图所示拌在一起，加老抽（不要太多上色就好），酱油，蚝油（提味），白糖，料酒，盐，搅和搅和就好啦
然后就自由发挥包饺子了…
锅里水煮沸，放在蒸架上，二十分钟左右，猪肉如果结块就是熟了。喜欢水煮的，煮沸后，直接放入水饺，至水饺浮起即可。
我就大概用这些调料
无添加系列——健康全麦山药饼+全麦山药红豆饼
山药是个不错的食物，用来做饼，一次屯够，做早餐真的不错，养胃健脾
用料：
300g山药（去皮）
270克面粉
30克全麦粉
2个鸡蛋
30克白砂糖
若干红豆馅
3克酵母
做法：
山药2根，净重350g左右，去皮
去皮的山药，切成小段，上锅蒸
上锅蒸至筷子可以轻松戳穿，大概蒸30分钟
碾压成山药泥，用擀面杖或土豆泥器都可以，关键是要细腻没有颗粒为佳
加入面粉、白糖、鸡蛋、酵母，搅拌均匀
加入面粉、全麦粉开始揉至不沾盆不沾手
用擀面杖擀成长方形的面饼，再用圆型的模具压出小圆饼，盖上保鲜膜发酵40分钟
压饼剩下的面团，揉一揉，搓成长条，再分成小剂子，按照擀饺子皮的方法，擀成一个个的小圆饼
红豆馅揉成一个个的小丸子
像包包子一样开始包红豆饼，包好后，压扁即可
小饼盖上保鲜膜开始发酵40分钟
电饼铛开始烙，烙这个饼不要加油可以直接烙
左边的是山药饼，右边的是山药红豆饼
看看两种饼的横切面，吃起来松软可口
水煮鱼
用料：
1条草鱼
200克黄豆芽
根葱
2片姜
3勺淀粉
3克胡椒粉
5勺豆瓣酱
20个干辣椒
100粒花椒
5克盐
5瓣蒜
3勺料酒
适量油菜
适量金针菇
适量干豆腐
适量豆瓣酱
1克猪油
做法：
准备食材：鱼切片，配菜洗净，干辣椒部分切碎，另一部分切段。
鱼肉加胡椒粉3克，淀粉3克，十三香1克，盐1克，料酒5勺子，搅拌均匀腌制20分。
配菜焯水后捞出备用。
加植物油少量，放入猪油炒化，加入豆瓣酱炒香，再加入部分蒜末和葱花，翻炒10秒后加入带骨部分的鱼块，大火炒30秒，鱼肉片不要放。之后加入啤酒或水没过鱼块，大火煮开后加入配菜，煮30秒和鱼肉一起捞出，装盘备用。
锅中水保持沸腾，将鱼片用手划入。3分钟左右煮熟即可捞出装盘。
把汤汁倒入盘中，在上面撒蒜末，青花椒，之前准备好的干辣椒的一半的量，芝麻。另起过热油，加入另一部分青花椒和辣椒，一勺香油，炸香后分两次泼油到菜上。
泼油
不炒糖不放水—黏黏红烧肉
从前面黄酒蹄膀变形来🤣 口味是甜的，以前觉得甜的红烧肉不可思议，现在觉得也挺好吃。
用料：
300克五花肉
适量冰糖
3片姜片
2勺生抽
半勺蚝油
适量可不放盐
500ml黄酒
做法：
肉切块，焯水
锅里放些底油，加姜片，煸炒肉块至有些黄色，多余的油倒出来，留着炒其他菜。
放入生抽，蚝油煸炒，再入黄油，冰糖。记性好就大火烧开后转小火，记性不好跟我一样就直接小火。
小火30-40分钟，因为有糖，30分钟后就要注意啦，容易糊锅。
牛油果虾仁意面
给女儿做的减肥午餐
用料：
1个牛油果
8个虾仁
200克（2人份）意大利面
1~2个西红柿
小半个元葱
适量黑胡椒
适量植物油
适量蚝油
少量盐
做法：
水烧开后，下入意面。多煮一会儿。面略软关火，不要捞出，利用水的余热再焖一会儿，这样省火。
放油，先把虾仁煎熟。再放入西红柿和圆葱。
炒到西红柿和圆葱软烂，出汤，放入黑胡椒（我用的是可达怡黑胡椒），蚝油，盐，关火。
把牛油果捣碎。放入黑胡椒，挤几滴柠檬汁拌好。
把拌好的牛油果酱与意面混合。
浇上炒好的配料。开吃了😍
哈哈，意味犹尽😄
低脂高蛋白的兰豆百合炒虾仁
想低脂又高蛋白，海虾是最好的选择，昨天吃了虾滑，今天就来个虾仁吧
用料：
2两兰豆
一个鲜百合
3两虾仁
适量姜丝，白酒，白胡椒粉
做法：
兰豆去掉硬边，百合洗干净，姜切丝，虾仁去虾线
往沥干水的虾仁放一些姜丝，白酒，白胡椒粉，酱油，搅拌均匀，在冰箱放置半小时，等虾仁入味。
兰豆用开水烫熟，放一边沥干水分
热㶽后放一点椰子油
放虾仁，百合，姜丝，然后翻炒
百合和虾仁都熟了放兰豆，加一点蠔油，盐，翻炒一下
完成。兰豆爽脆，百合粉糯，虾仁鲜甜
猪脚姜醋
口感细腻饱满、流口水
用料：
15个鸡蛋
2瓶甜醋
10片姜
2只猪蹄
10克红糖
盐
做法：
猪脚姜醋
煲1小时
小火焖
胡萝卜鸡肉丸子
(多次实验成功啦，激动，记下怕忘了！)
孩子们爱吃丸子，市场上买的怎么也不放心，参考啊呜老师的午餐肉方子改版的(尝试了好多次，终于做出来心仪已久的鸡肉胡萝卜丸子)这款丸子筋道，美味。
此配方量有点大，吃不完，可以放冰箱冷冻，再吃的时候可以做成紫菜丸子汤，可以炒菜的时候放一些，美美哒😃
用料：
2根(大小适中)胡萝卜
一大颗根葱
800克鸡胸肉
2个鸡蛋
13克盐
100克淀粉
60克面粉
100克清水
5克姜泥
30克勺生抽
25克食用油
一小勺胡椒粉
一大勺耗油
一大勺料酒
做法：
胡萝卜剁碎
葱剁碎
鸡胸铺肉
鸡胸脯肉剁碎
所有材料混合
搅拌(按着一个方向不停的搅拌，直到上劲)
虎口挤丸子，温水接近快开水的时候下锅，不能是开水否则容易散。
虎口挤，小勺挖进温接近开水的锅里
分两次往锅里下的，量有点多，一次锅里放不下
掰开看看两半的
第二锅完工
红烧油面筋塞肉：浓油赤酱就要这个味儿
做为生在上海长在上海的土著妞，无论吃了多少山珍海味，最爱的还是那本帮菜浓油赤酱的味道，红亮的色泽，咸中带甜的滋味，总能引起我最旺盛的食欲！
 
油面筋这种寡淡的素食食材，有人喜欢用它来做什锦炒素，但我还是喜欢把它和肉糜搭配在一起，做成红烧油面筋塞肉，配上本帮的烧法，一道简单但不失好味的下饭菜就这么完成了。
用料：
200克猪肉糜
6个油面筋
1个鸡蛋
老抽
生抽
料酒
白砂糖
盐
鸡精
做法：
肉糜中加料酒、生抽、鸡蛋、鸡精搅拌上筋；
取一个油面筋，用筷子戳洞；
塞入拌好的肉糜，塞满。
锅烧热，放入葱末爆香；
放入塞好肉的面筋，加生抽、老抽、砂糖以及一碗水；
大火烧开后，转小火加盖烧15~20分钟左右；
待汁略收干后，盛出。
玫瑰豉油鸡翅
大班楼有一道其貌不扬的十八味豉油鸡，是吃过的迄今最赞的豉油鸡，把广东人家家会吃的一道菜做出丰富的口感来。玫瑰豉油鸡是在豉油鸡基础上加入了玫瑰露酒，和十八味一样属于升级版豉油鸡。
用料：
500g 约10余个鸡翅中
200ml左右豉油鸡汁
3片姜
少许冰糖
与豉油鸡汁比例为2:3水
做法：
冷水入鸡翅汆水（必须冷水）很多人烹饪时不汆水，卫生角度（除非你是活杀的）建议汆水
准备好一盆冰水，至关重要
汆水的鸡翅刚滚即离火捞出鸡翅立即入冰水，起到迅速激冷鸡翅外皮的作用，至关重要，成品鸡皮脆爽全靠这一步
（不建议在鸡翅上划刀，鸡翅易熟，破坏鸡皮后容易太软烂影响口感，豉油鸡汁味道较重，完全无需担心入味问题）
豉油鸡汁和清水按3:2的比例调匀入锅，加入一小块老冰糖，几片姜片（市售豉油鸡汁含所有调味和香料，按理不需加任何其它材料，因为喜欢略略偏甜口味的加了一点点冰糖）煮沸后，从冰水里捞出鸡翅入锅，煮片刻（约3、5分钟）
淋入玫瑰露酒少许（没有的可以用几朵干玫瑰花用高粱白酒提前泡好，推荐余仁生的玫瑰花，味浓，醇香）
每个鸡翅翻个个后继续细火煮约3、5分钟
关火后加盖闷约10分钟，开盖自然晾凉
凉后起锅装盆
反沙芋
用料：
一个芋头
适量白糖
做法：
芋头去皮，切块
芋头炸好撒糖即可
三色蒸蛋卷
用料：
3个鸡蛋
20克牛奶
30克玉米油
60克白糖
1克盐
90克低筋面粉
3克红曲粉
3克可可粉
3克抹茶粉
适量花生碎
少许（与三种口味的粉混合成糊状）凉白开水
做法：
先裁剪油纸。
裁成8份。
准备全蛋，加入盐、糖，坐热水打发。打至颜色发白，体积变大。
加入玉米油，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。
分三次筛入低粉轻轻翻拌均匀。
面糊分成3份，分别加入可可粉、抹茶粉、红曲粉。
可可糊混合均匀。
抹茶糊混合均匀。
红曲糊混合均匀。
将油纸折出漏斗状，插入蒸锅孔内（最好用东东固定下，不然蒸的时候容易歪倒）
倒入一种口味的面糊，蒸10分钟，再倒入第二种蒸10分钟，倒入最后一种蒸15分钟即可。
蛋卷沾巧克力，再沾满花生碎。
巧克力凝固后即可食用。
坚果糯米船
天气冷了，来点坚果，奶香、甜脆，让你满满的幸福感。
用料：
10-15个糯米船（成品）
23克无盐黄油
23克细砂糖
13克淡奶油
7克蜂蜜
8克转化糖浆
80克左右坚果（扁杏仁50克、小核桃10克、芝麻10克、水果麦片10克）
做法：
除坚果、小船以外的材料小火，熬化糖就可以了，将坚果倒入翻拌均匀，倒在油纸上，揉压成小船长短的小方，厚度1cm就差不多了，然后进冰箱冷藏40分钟
稍微有点结起来了（打开油纸不散架就可以），取出，切薄片分别放入小船，不用太慢，可以留1/3的余地，因为热了以后会化开。
烤箱上160，下150，预热，进烤箱烤10-20分钟
看到冒泡了就要关注一下，这个时候会慢慢边焦糖色
差不多这样的色泽就可以了，不要太焦
取出，放凉后用小密封袋一个个打包，装进密封罐子保存，外脆里焦，奶香，来一个超满足✌️
虾头炒茭白
用料：
若干虾头
根茭白
1根葱
2颗蒜头
2勺料酒
做法：
备好用料:虾头，茭白，小葱，蒜头等
小火🔥，加适量油，加入虾头，炒出虾油
加入蒜沫，加入茭白，翻炒，加入盐，料酒，水，盖锅焖5分钟
开锅，收汁儿
起锅，入盘，撒葱花！
白菜炖豆腐
用料：
片白菜
块豆腐
适量盐
适量油
干贝少许。 
做法：
豆腐切块
清洗干贝
接水加热
焯豆腐
手撕白菜
生姜切片
加适量食用油
小火煸干贝
干贝加水后加豆腐块
加白菜
加盐
调味起锅
这道简单美味的菜烧好啦
煎西葫芦
用料：
一个半小西葫芦
适量面粉
一个鸡蛋
适量盐
适量番茄酱
做法：
西葫芦洗净切1厘米厚片，用盐腌十分钟（厨房纸吸干水分）。将西葫芦片裹上一层面粉备用。
平底锅内放油，待油热，将裹了了面粉的西葫芦片沾鸡蛋液后下锅两面煎制。
摆盘，淋上喜欢的酱汁。
香葱芝士沙拉包！怎么会这么好吃！
湿润的沙拉酱 香香的马苏里拉奶酪 配上葱香
刚出炉热热地吃一个 真的超级幸福啦

烤的时候满屋子飘香 
又是超爱超爱的一款咸味面包啊
吃完马上来码菜谱

6条面包 我75升大烤箱都塞得满满了
如果烤箱小的话 做一半量就好了
用料：
#面团
280g高筋面粉
15g奶粉
20g砂糖
20g鸡蛋
160g水
3g盐
3g酵母
20g黄油
#表面材料
适量葱花
适量马苏里拉奶酪
适量沙拉酱
做法：
1.面团材料除了黄油和酵母，放入厨师机搅拌桶（水预留10g看面团干湿的情况再加）揉至不完全状态。
2.加入黄油和酵母揉至完全状态。
3.揉好的面团盖上保鲜膜，在28-29度的室温下发酵。第一次发酵大约1～1.5的小时。
发酵至两倍大，用手指搓个洞，周围面团不塌陷，孔洞不回缩，就是发酵得刚刚好啦。
面团取出按压排气，平均分成6份，揉圆后盖上保鲜膜静置15分钟。
取一份擀成椭圆形。
把椭圆形卷起来，包好口。收口要紧紧地按住，不然二发口会开影响美观。
发酵模式调37度，发酵时边上放盆热水，提供发酵需要的湿度。没有蒸气时再换水。
发酵40分钟左右，发酵到2～2.5倍大时就可以了。
取出挤上沙拉酱。
撒上马苏里拉奶酪碎，再撒上葱花。
放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右。
（时间看情况，不够就多考两分钟）
出炉
趁热吃真的超级超级好吃！出炉一定要趁热吃一个！
🤤🤤🤤
芒果柠檬芝士塔
直径6.5cm25个份量
用料：
塔皮
280克奶油
250克糖粉
1个鸡蛋
60克杏仁粉
3克盐
525克中粉
柠檬卡仕达酱
芒果芝士蛋糕
125克奶油乳酪
30克糖
2片（11克）吉利丁片
100克芒果蓉
150克淡奶油
12克糖
芒果淋面
100克水
75克糖
70克淡奶油
1片吉利丁片
200克芒果蓉
做法：
制作塔皮，奶油软化加入糖粉、盐，搅拌顺滑，加入鸡蛋，不要打法，拌入中筋面粉和杏仁粉。
分成40克一个，放置4小时冷藏备用
擀成2-3mm厚度、我用的是直径6.5cm的塔模，压入豆子180度烤10分钟，移开豆子，再烤10min左右
水加入糖煮沸加入淡奶油加入泡软吉利丁片，加入芒果蓉搅均匀，最好用均质机，用隔网过滤备用

芒果打成蓉，奶油乳酪加入糖隔热水软化打滑，加入泡软的吉利丁片，放凉加入芒果蓉和打发的淡奶油，放进半圆模具冷冻2小时
腐乳酱香排骨
今天的相机也不知是怎么了，光线很好，可一照闪光灯就闪，我把辅助灯给关了，可一照还是闪，无奈，我选择了两种不同的拍照模式来照，结果一样的排骨却照出了两种不同的颜色，一个发红，一个发黑，唉，没辙了，将就看吧，愿意看哪张就看哪张。
还是说回排骨吧，今天做的这个排骨非常香，有腐乳的香气还有酱香味，还有一点点甜味，真的是一道绝好的下饭菜。我临时起意加了两小匙的苹果醋，更增加了肉的鲜味儿。这排骨要是一次吃不完的话，下顿加个土豆焖一下又是一道美味的下饭菜。
此菜特点：酱香浓郁，咸香微甜。不油不腻，很好的下饭菜。
用料：
2匙葱伴侣豆瓣酱
600克排骨
两块腐乳
一段葱
一块姜
一个八角
一块桂皮
2匙料酒
2大匙生抽
一匙白糖
2匙苹果醋
做法：
排骨切段洗净，水烧开，倒入少许料酒以去膻味儿，接着倒入排骨氽烫至变色捞出，用流水冲净沥水备用
葱切段，姜切片，准备一个碗将腐乳、豆瓣酱、生抽、糖混合均匀备用
锅内注油，烧至五成热下入葱、姜、八角、桂皮炒出香味，倒入排骨煸炒，倒少许料酒，接着将调好的腐乳酱汁倒入继续煸炒一会
倒入开水至没过排骨，再向里面倒两匙苹果醋，转中小火焖约40分钟至肉烂，大火收浓汤汁即可出锅
酱牛肉
这次准备煮整个牛腱子所以没有再炒冰糖，后面直接加进去的。这次还加入了上次的老汤，感觉更入味。
用料：
牛腱子
块桂皮
个八角
粒花椒
片香叶
小茴香
山楂干
干红辣椒
克冰糖
勺黄豆酱
勺老抽
勺生抽
勺蚝油
勺料酒或者白醋
生姜
根大葱
克粗盐
做法：
牛腱子涂一层盐巴，然后搓洗，再用清水冲干净，放入冷水中加葱段，姜片，适量料酒或者白醋煮开多煮几分钟煮出血沫，再次洗净备用。不知道为何，这次买的血沫有点多


准备配料：葱段，姜片，八角，花椒，桂皮，小茴香，香叶，山楂干，干辣椒等配料。家里如果有草果或者肉蔻的，可以再加入两颗。
开火，放油，下去八角炸出香味，然后再加起来第一步中准备的全部配料，翻炒出香味，加黄豆酱一勺，生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺继续翻炒，然后加入适量开水。
将牛腱子整块放入炒好的汤中，加入冰糖，适量粗盐，加水量正好没过牛肉。为了增加味道这次加入了上次酱牛肉的老汤一盒，如果没有可以不加。
大火煮开，改小火慢炖1.5小时到2小时，根据牛腱子大小调整，中间记得倒一下面。

关火，取出凉凉切片装盘，配一个蘸料，或者直接吃都可以。


为了增加入味，可以连肉带汤放入冰箱冷藏泡一晚上。

一次吃不完，可以直接放冷冻室，或者切片后放冷冻室，随吃随取，拿来拌凉菜也很方便。
图片是冷藏一夜后做的切片
【Rachel khoo】奶酪梅干蛋糕（Cake au Fromage et Pruneaux）
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。

野餐中可代替三明治的完美备选。
奶酪的咸，开心果酥脆绝妙的口感，以及梅干带来的隐约的香甜，所有味道在这个蛋糕里碰撞、融合，美味得难以置信。
用料：
150g软质山羊奶酪
100g梅干（或橄榄干）
80g开心果干
250g低筋面粉
一大匙（15ml）泡打粉
4个鸡蛋
150ml橄榄油
100ml牛奶
50g酸奶
一茶匙（5ml）盐
一撮黑胡椒
做法：
将梅干、开心果略切碎，山羊奶酪切丁备用。烤箱预热180℃。
在一盆中混合泡打粉和面粉，再将步骤一材料加入混合。
4个蛋打发至蓬松发白，逐次加入橄榄油、牛奶、酸奶，并用盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。
将干料倒入湿料盆中小心翻拌均匀，不要过度搅拌。倒入铺了油纸的模具中。
180℃烤30~40分钟，将竹签插入取出无粘黏即可，出炉后取出，待冷却后撕开油纸，切片食用。
秋日宝宝咳嗽怎么办？不要再喝白水了
秋天到了，我家宝宝也中招了。给他做个橙子蒸蛋，不放任何调味料。鸡蛋里带了点蛋蛋的橙子想，宝宝好爱吃，明天继续做给他吃。
不难，做起来很快的。
用料：
1个橙子
15ml配方奶
1个鸡蛋
做法：
全部用料都在这了，我们开始吧！
不过敏或者成人可以放全蛋，蛋白过敏宝宝不要蛋清
在整颗橙子的1/3处切开
把里面的果肉全部掏空
我这里加了50毫升奶，可以按着橙子大小调整。
可以换牛奶
只倒8分满，太满容易扑出来，以前我就在这失败过。
保鲜膜，戳洞，大火15分钟
秋天，你也来一颗吧！
美味豆渣饼
食用豆渣，能降低血液中的胆固醇含量，豆渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆渣被视为一种新的保健食品源。

打豆浆剩下的豆渣倒掉太可惜了，这么好的东西赶快利用起来吧！做成豆渣饼，就可以享受它的美味啦！
用料：
一小碗豆渣
两个鸡蛋
适量面粉
一根精肉火腿肠
适量葱
做法：
将豆渣倒入一个较大的容器里（碗或盆），搅散后加入适量面粉，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
火腿肠切丁，葱花切丁，放入豆渣碗中，再加入适量的盐，搅拌均匀，待用。
平底锅预热后加油少许，晃动锅使油均匀铺在锅底。舀一勺豆渣，均匀摊于锅底，成一个圆形。
待豆渣饼底部成型可以晃动时，小心地翻面。两面都成型后也可再翻动几次，待两面焦黄即可出锅。
捣蛋圣诞老爷爷（糖葫芦版）
用料：
11个草莓
1根香蕉
11根长竹签
20克糖
做法：
准备好材料
草莓洗净去蒂~竹签也洗净
香蕉切成与草莓相同数量的块状
草莓对半切
按顺序将草莓底部-香蕉-草莓头部穿好，竹签不可穿出头
用黑芝麻做眼睛、鼻子、嘴巴
小火，锅中烧水，下白糖，进行熬糖色
熬好的糖趁热，将串好的草莓串挂糖浆
挂糖浆具体方法（近镜）
挂好糖浆，就变成糖葫芦了…放入冰箱冻定型…吃时拿出，在草莓顶部撒些糖粉，即可开吃🥰
来个摆地摊的模样😛😜
石榴汁
石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，可以助消化、抗胃溃疡、可达到健胃提神、增强食欲的功效。(做石榴酒剩的石榴就给闺女做个石榴汁)
用料：
半个石榴
各一个筛子    擀面杖   碗
做法：
在石榴顶画个方框这样会很好剥
把石榴剥在筛子上
剥好再用擀面杖按出汁
把汁和籽分开。最好是用纱布挤一下这样会很干净
半个石榴挤了将近90ml
整天为你忙碌着
蛋挞液
蛋挞水
开水125克
鸡蛋125克
白糖75克
纯牛奶75克
炼奶（风行牌）25克


1.牛奶和炼奶一起搅拌均匀
2.白糖和开水搅拌均匀
3.把1和2倒一起搅拌！
4.把鸡蛋先搅拌下。再把鸡蛋和步骤3一起搅拌均匀！没有颗粒即可！，过筛网后，就完成！

最后就可以直接倒入蛋挞皮
用料：
125克开水
75克细砂糖
3个鸡蛋
75克纯牛奶
25克炼奶
做法：
蛋挞皮
做了16个，！正常可以做18个—20个
麻辣小龙虾[新手攻略]
小龙虾们的华丽谢幕。
用料：
4斤小龙虾
适量葱
适量姜
适量蒜
半个洋葱
一大苗芹菜
一小把花椒粒
适量八角
4勺+豆瓣酱
2瓶啤酒
适量盐
适量料酒
做法：
【泡虾】一盆鲜活的小龙虾，泡凉水冲洗。
【烫虾】倒掉盆中的凉水，然后倒入100℃沸水。大概10分钟后，小龙虾们就这样被有预谋地集体阵亡了。
【刷虾】准备一把硬刷子（硬质的厨房清洁刷），开自来水，流水冲刷。目的是刷去小龙虾表面的污渍。
【开背+取虾线】准备一把剪刀✂️，沿着小龙虾的脊背剪开（为了入味），拧掉尾巴，顺带就可以把虾线揪出来。
【洗虾】以上的操作完成之后，用凉水再冲洗几遍。（洗到盆里的水清澈为止）
【备料5样】洋葱切条，芹菜切段，葱切小段，姜切小片，蒜切小小瓣儿。
【加油】空锅里倒花生油。
【加料+炒】油热后，加花椒粒和八角，爆炒煸出香味。
【加料+炒】加蒜和姜，继续翻炒，煸出香味。
【加料】将芹菜和洋葱一起加入。
【加料】然后再加入几勺豆瓣酱。
【翻炒】一起翻炒。
【加料】然后，把虾放进去。
【加料】再然后，浇两瓶啤酒。啤酒的量要保证基本浸没虾。（肉眼可见地，此处锅太小，所以[步骤15]以后直接换了更大号的锅上场）
【加料】加盐适量，加料酒适量。
【翻搅】到此，该加的调料都已经加进去了。用铲子翻一翻，保证调料可均匀入味。
【加盖】。
【焖煮】大概焖煮30分钟
【上桌】开盖，出锅，上桌。
爆炒鸡腿肉🍗生炒鸡
之前发过一个炒鸡腿肉的菜谱，这次做法有所不同～
用料：
2只鸡腿
3个辣椒
2个红辣椒
3片姜
3瓣蒜
做法：
🍗鸡腿洗净，去骨切丁备用；辣椒、蒜和姜也切好备用；
🍗热锅凉油，直接把鸡腿肉和生姜丢进去翻炒，加一勺料酒，继续大火把肉炒干一点；
🍗把蒜末和红辣椒圈丢进去继续翻炒；
🍗开始调味并上色，加入鸡精生抽老抽耗油，大火翻炒；
🍗把青辣椒放入翻炒，待辣椒开始熟了即可盛出～
鸡蛋肉饼炖汤
以前常去南昌
最有名的早餐就是瓦罐汤➕拌粉了
我最喜欢的就是鸡蛋肉饼汤了
最近心血来潮想要自己做
昨天就试了一下
结果特别成功
忍不住想要夸夸自己
哈哈哈哈哈
用料：
50 克猪肉
1 个鸡蛋
适量盐
1 勺淀粉
5 片党参
做法：
先把猪瘦肉剁成肉泥，然后加1勺淀粉，适量盐，拌匀后团成肉饼妆放入炖盅内。然后打入一个完整的鸡蛋，放几片党参。
再入适量纯净水（小心不要把鸡蛋弄破），然后放入炖锅内炖三小时。
这就是成品了，特别清甜可口。
一块完整的肉饼。
包心菜炒粉丝
用料：
半个包菜
1把粉丝
适量盐
两勺蚝油
适量生抽
1个鸡蛋
适量鸡精
半根胡萝卜
做法：
粉丝浸泡四五个小时
包菜洗净沥干切丝，胡萝卜切丝备用
粉丝没浸泡软，就煮一会儿，冷水下锅，（粉丝和冷水一起放下去，用筷子搅开）煮到粉丝一半透明关火闷至透明，捞出沥干
起锅烧油，包心菜和干辣椒，一起放入炒香，放入粉丝，胡萝卜丝，再次翻炒，再放蚝油，美味鲜酱油翻炒均匀，最后按自己口味来，不够咸再放点盐，鸡精调味，出锅即可
椰香桃子塔
用料：
250g中筋面粉
125g（室温，切粒）无盐黄油
一小撮盐
80ml清水
75g椰蓉
一个桃子
2tbsp玉米面粉
45g细砂糖
一只鸡蛋
20g（融化的）无盐黄油
做法：
首先把面粉和盐混合，室温的无盐黄油切小丁，然后将黄油丁跟面粉混合
用双手揉搓至成沙状（也可以说是面包屑的状态）
加入水，迅速混合用手拢成面团
然后把面团密封，放冰箱冷藏一个小时
冷藏时间过去一半的时候可以开始准备馅料：将椰蓉，玉米淀粉，融化的无盐黄油混合均匀
把鸡蛋和细砂糖打至颜色发白
然后将蛋液倒入椰蓉混合物里面
搅拌均匀
桃子切成片（带皮），烤箱预热180摄氏度
案板上稍微撒点儿面粉（其实后来我发现直接铺一张烘培纸更容易操作，否则整形好之后要移到烤盘里面还挺费劲的），冷藏好的面团取出放上面
面团擀成圆形（大概直径30cm上下），然后后叉子在面皮中央的表面叉些小孔
面皮周围留出大约5cm，中间均匀铺上椰蓉馅儿
然后在表面摆上桃子片
按图中方法把边缘折叠
最后形成一个圆形
入预热过的烤箱烤35分钟左右（时间仅作参考，烤至面皮形成漂亮的金黄色即可）；烤好之后取出至于架子上放凉。放凉之后，切开切开～～～吃的时候可以搭配一球香草冰激凌
《猪年大吉》卡通馒头
这个《猪年大吉》馒头
其实，我个人不是很喜欢
但是，问的人实在太多了
只好趁着快过年了
赶紧发一发
圆了你们的新年愿望
.....
苍天啊！
其实我的内心是崩溃的！
实在是很嫌弃啊...  -_-#
不管啊！
跟做了的话
作业还是要交的
评分也要给好的  |(￣3￣)|
用料：
90克中筋面粉
1.8克玉米油
45克牛奶
9克糖
0.9克酵母
适量红曲粉
适量竹炭粉
做法：
先将牛奶、面粉、玉米油、酵母、糖倒入盆中，5分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团

揉好的面团分出130克，加入少许红曲粉，揉成一个粉红色面团，剩余的面团约20克，加盖保鲜膜，放旁边备用
将揉好的粉色面团分出4份30克的大面团

剩余的粉色面团加盖保鲜膜，放旁备用（将用来制作耳朵手臂鼻子）
取一份大面团，排气，揉圆，用两只手，左右压一压，压成椭圆形，如图

同样的操作，完成另外3份面团，小猪的主体便做好了
现在来制作小猪的肚兜

在白色面团中，取8克加入多一点的红曲粉，揉成大红色，将揉好的面团擀成圆片，十字切开
将4份面片表面刷点干面粉，防黏，然后叠起来，用小刀切出小肚兜的造型，叠起来切的好处是，4份肚兜的大小都完全一样

这个切的过程忘记拍图了，自己理解一下吧，我相信你可以的
主体面团下半部分刷牛奶，将红肚兜粘上去，然后将剩余的红色面团切出16条小红绳，黏贴在肚兜的左右四个角上

强调：小肚兜要贴严密一些，避免里面有空气，不然，蒸的时候会鼓包，我可是提醒你了啊
然后，再从粉色面团中，分出8份
4克面团，搓成2cm的小长条状，这是小猪的手臂
剩余的粉色面团中，再分出4份
8克面团，排气揉成两头尖中间胖的形状，用指腹压扁，中间切开，这是小猪的耳朵
剩余的白色面团中取2克加入竹炭份，揉成黑色面团

白色面团和黑色面团，分别擀成片，用大小两个圆形裱花嘴，压出圆片，做成眼睛
小猪的鼻子
2克，排气揉成圆柱状，用牙签戳出鼻孔和嘴巴

用牛奶辅助，将耳朵，手臂黏贴起来，黑色面团搓成线，粘出眉毛，最后用干刷子沾点红曲粉，刷出腮红
猪年大吉几个字，也是用黑色面团搓成线，黏贴出来的，这个就没什么技巧了，自己看着粘吧

全部造型完成后，温水发酵至1.5倍，开水上锅，中小火蒸10分钟，关火后焖5分钟再揭盖

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这是第二次做的
眼睛做成了笑眯眯的形状
供参考~
网红柠檬泡椒凤爪
周末去超市买菜刚好看到鸡爪 突然想做点鸡爪吃吃，简单易学，夏日必备，配上一杯啤酒，鸡爪就是下酒菜！
用料：
一斤（人多就多做点）鸡爪
适量八角、香叶
一坨生姜 
五六个红尖椒
半个柠檬
小半个洋葱
适量花椒
四个青杭椒
半个大蒜
五勺生抽
一勺耗油
两勺醋
一勺白糖
一袋小米辣泡椒
做法：
鸡爪洗干净切两半（着急吃可以切小块更容易入味，切的小就不用划刀口）划上刀口
锅里加适量水，放入香叶八角花椒姜片，水开放入鸡爪。
中火煮，煮到可以用叉子轻松叉穿捞出放在冷水中冷却。冷却的时间可以将辣椒，生姜，蒜，柠檬切片（籽扔掉），洋葱切小块切好备用。
倒入五分之一的泡椒水，放入耗油，白糖，醋，生抽，老抽，翻版均匀。裹上保鲜膜放冰箱，三个小时就能吃。
自制意大利乳清奶酪Ricotta: 做着挺简单，理解不容易
完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干牛奶
做法：
从料理的角度，牛奶中的蛋白质可分为两大类：酪蛋白和乳清蛋白。
新手小白的炼乳饼干初试验
参照菜谱做了第一份饼干，虽然时间掌握得不太好，不过做出来味道还是不错呢～因为缺乏模具，所以灵机一动将吃剩的巧克力底盒作为模具，形状固定得也不错～～应老妈要求加了核桃和腰果仁，不过核桃烤焦了，腰果搭配饼干倒是很棒呢Y(^_^)Y
用料：
50g鹰派炼乳
130g低筋面粉
50g黄油
腰果仁，核桃
做法：
因为没有糖粉，所以用了太古砂糖，且最近天气冷黄油也不融化，所以用微波炉简单粗暴地加热了一下…
哎呀，好像落了加低筋面粉的照片，反正就是揉搓揉搓，最终成了一团，记得加炼乳哦，面团不粘手，不过成型也是需要模具的～
入烤箱前，建议不要放核桃，烤出来都焦了…
出炉！
榴莲酥
用料：
印度飞饼皮
面粉
榴莲
鸡蛋
做法：
榴莲肉去核用勺子压成泥。
三张飞饼皮上面撒些干粉，叠放在一起。最底层干粉撒多一点，防止黏住案板。
用擀面杖将飞饼皮擀平，薄厚均匀。
切成大小相等的正方形面片。
将榴莲肉放在面片中间，四角涂层鸡蛋液。
放好后将面片对折成三角形捏紧，用叉子压边。
表面在刷一层蛋液，用牙签插出小孔。
烤箱180度烤20分钟，完成。
皮酥馅嫩，太美味！
芝士焗番薯 微波炉版
在学校吃过 觉得无比美味 于是下决心回家要get起来 家里没有烤箱 只有微波炉 材料也简单 只有番薯、芝士和白砂糖 嗯没错是简陋版╮(╯_╰)╭ 也没有漂亮的杯子 用平时盛菜的盘子
用料：
一大条番薯
适量白砂糖
片装的3片多美鲜切达奶酪
做法：
把番薯削皮切块隔水蒸熟 蒸的过程中加入2片芝士 和适量白糖
把煮软的番薯捣成粘稠状 越细腻口感越好
番薯装盘 压平 上面撒一点碎芝士 开烤肉串模式（默认18分钟）烤到9分钟我就关掉了 烤到10分钟会比较金黄 但我喜欢软绵绵的
出炉！
番茄肉酱意面
适合小盆友吃的意面
每次在家做西餐，都要给俩崽儿做番茄肉酱意面，都特别喜欢吃
用料：
适量意大利面
1个西红柿
适量牛肉
半个洋葱
3勺番茄酱
适量盐
适量油
2勺淀粉
适量水
1勺料酒
做法：
锅中水开，倒入意面，煮熟，中小火（意面不容易熟）
牛肉切碎，洋葱切丁，西红柿切碎
锅中油热倒入牛肉，料酒翻炒，倒入洋葱、番茄🍅一起翻炒
加入番茄酱🍅翻炒，变软
加水，煮会儿
熟了（软烂）以后倒入水淀粉，调成适合的浓稠度，关火
出锅
肉酱浇在意面上
开造(︶.̮︶✽)
爆炒花蛤Stir-fired Clams
爆炒花蛤是夏季里一道鲜美的佳肴
吃腻了大排档里的大料辛辣炒花蛤
不妨试试这道鲜美讨好的爆炒白蛤
口味不会很重  肉质鲜嫩爽口
从花蛤开始让你爱上吃海鲜！
用料：
一斤白蛤
适量姜蒜葱
适量油
两只干辣椒
2瓶盖料酒
2瓶盖生抽
2瓶盖蚝油
1瓶盖白糖
做法：
首先把花蛤处理好控水备用（已开口），姜蒜切末，葱切段，干辣椒切丝。
热锅冷油，放入姜蒜末干辣椒爆炒出香味后放入花蛤。
加入料酒、生抽、蚝油和白糖继续大火翻炒2分钟。
最好放入葱段继续爆炒1分钟即可。
出盘。
红酒汤圆
用料：
二两红酒
十个汤圆
做法：
水放入锅中烧开
加入红酒 汤圆
天然酵母的微醺芬芳：巧克力蔓越莓面包
原方参考滨田美里著的《初学者也能作，黄金比例の天然酵母面包》。

消耗天然酵母的同时，又能吃上我爱的巧克力，不得不下手！

我改的比较大，原方在最后。


【耗时】16小时
【出品】130g（含馅）*4
用料：
【面团】
204克金像高筋面粉
102克100%比例的天然酵母
100克水
13克白砂糖
4克盐
35克蔓越莓干
【馅料】
40克核桃
60克黑巧克力碎
【装饰】
适量可可粉
做法：
除蔓越莓干外，其他材料都投入厨师机，搅拌至完全扩张阶段。
加入蔓越莓碎，拌匀。低温发酵12小时。
这是第二天早上的样子。
核桃180度烘烤出香味，晾凉切碎备用。
巧克力同样切碎，拌匀。
分割成四等份，约114g一个。
擀长，撒上馅料，约25g，嫌多的可以放15g，备料的时候也可以酌情减少。
卷起，稍微搓一下，至粗细均匀。
二次发酵至1.5倍大。
撒上可可粉，割口。
210度烘烤12分钟。冷了之后，可以复烤一下，这样里面的巧克力会更柔软。
幸福味道の花生酱小酥饼
有些富裕的花生酱和花生碎，寻了一个花生酱饼干的方子，是“牛奶少女”的《花生酱小小酥》，可惜没有图，只有文字解说，所以在这里配上我的过程分解图，稍作了自己的修改，给大家分享一下，吃到了满满的幸福感，感谢“牛奶少女”的原配方。
这个方子是过节时候家里人口多做的，如果一家三口可以减半。
配料表是按先后使用顺序排的，尽量减少大家的后续洗碗工作。
用料：
260g花生酱
140g玉米油
140g细砂糖
2g盐
2个鸡蛋
400g低筋面粉
做法：
提前准备好了所有的用料，其中盐和糖放在了一个碗里，花生酱用了有颗粒的和没有颗粒的两种混合，花生颗粒倒是可以丰富口感。
将花生酱和油放入盆子里，搅拌均匀。
搅拌好的液体中分两次放入糖和盐，继续努力搅拌均匀。（实际应该分两次放入糖，但是我偷懒一次都放下去了，哈哈）
直接将蛋白分离出来，蛋黄放入盆子里继续搅拌均匀。
搅拌好后再将蛋白放入盆子，继续搅拌均匀……
偷偷放了花生碎，用量随意一点，稍微少放一些就好。我不小心放多了，请大家忽略这个细节……没有花生碎的可以不放。
面粉过筛加入后继续努力搅拌均匀……此时，如果怕弄脏手可以用刮刀按炒菜的方式搅拌，不要转圈搅拌，转圈容易起筋，也不要过度搅拌，搅拌到无干粉状态就好。如果像我一样是手感流就可以直接用手去抓面团了。
搅拌好的面团还是挺油的，大家可以带乳胶薄手套操作，我更爱直接用手造型，哈哈。烤箱可以开始预热了……上下火，170度，预热个五分钟左右吧。
我的花生碎太多了，不太容易成团，就这样凑合捏个小圆饼型就好。上面刷了鸡蛋液，撒少许黑芝麻，也可以不弄这些，直接烤就好。我用的手法是用力攥住松散的面团，使它成为一个小球，用两手合握用力压成紧实的小饼，您也可以用模具压紧，或者做其他造型。这里说一下，因为面团比较松散，所以可能不太好整形，大家可以先弄一小球面团试几下，做这个自己习惯的造型就可以开始放进烤盘了。
放中层，小一点的造型请加热10-15分钟，如果像我一样，做的个大，请加热15-20分钟，总之，各家烤箱都有自己的脾气，大家还是要在最后几分钟看下火候的。烤好的小酥饼会质地较硬实，凉凉后会脆脆的，甜度适中，散发着花生酱和花生的诱人香味，有花生的会有更丰富的口感，这样的小点心虽然热量高，但是就像巧克力一样，会让人产生幸福的感觉。
好七滴椰奶糖来啦！
我弟抢着吃^_^（抱歉，过程中忘拍图了，所以我用的是成品图）
用料：
30克奶粉
60克炼乳
70克椰子粉
做法：
将以上所有材料放入盆中，和成面团。
将面团分成两份（不用平分）揉搓成手指粗细的条条，再按自己的喜好切块。
哒哒哒哒！（没糖纸了，用的大白兔糖纸）
蒜蓉蒸白骨鱼
天气太热了，不想一直站在厨房里炒菜。寻思出不用再厨房里久站的菜式。把食材准备好上锅蒸，起锅前倒入酱汁，在蒸一分钟便可。
用料：
1斤白骨鱼
5瓣蒜
5片姜
2勺生抽
2勺蚝油
少许葱花
一碗水淀粉
半个洋葱
1克盐
少许胡椒粉
1勺料酒
做法：
1、白骨鱼切块洗净
2、用盐、胡椒、料酒、姜片腌制半小时以上。
盘底先摆洋葱片，再摆入鱼块。
水开后大火蒸8分钟。
生抽、蚝油、水淀粉葱花调好的酱汁
（这是上午蒸虾吃剩下来的酱汁重复利用了不浪费）朋友们可以自己做新的汁。
倒入调好的酱汁，再蒸1~2分钟。
出锅了。
牛肉砂锅
用料：
喜欢的配菜，盐，花椒粉，葱，姜，蒜，干辣椒，酱油
做法：
准备喜欢的配菜
油热把肉炒干
绿豆小甜点
用料：
300克绿豆
600克水
80克橄榄油
120克白糖
做法：
一款不用泡的豆子，轻松做出细腻绿豆糕！
把绿豆，水入高速快锅
上压二线记时30分钟
出锅啦！
绿豆入菲仕乐大料理机打成绿豆泥
绿豆泥
打好的绿豆泥放入28雅阁炒锅小火炒15分钟
这种情况就可以关火了，冷却30分钟
揉成大约30克一个，放入模具压紧
成品出来啦！
酸梅芒果
我发现很多东西加上酸梅粉/陈皮粉就炒鸡好次啊有木有！！比如芒果X酸梅粉，比如芭乐X酸梅粉，比如炸地瓜条X酸梅粉，比如炸鸡X酸梅粉……简直不要太百搭！简直就是画龙点的那一个睛啊！
用料：
酸梅粉
青芒果（硬一点的更好）
做法：
芒果切块，切法可参考http://www.xiachufang.com/recipe/100125150/
均匀撒上酸梅粉，拌好，开吃！
霉干菜烧饼
喜欢喜欢😘霉干菜烧饼的香 脆 看着路边摊的店主一边做饼 一边把手习惯性的在油腻腻的围裙 或抹布上擦拭 顿时没了胃口 于是就想要吃得卫生还是要勤劳 🐝自己动手做
用料：
100克梅干菜
200克五花肉
50克糖
400克中筋面粉
240克水
4克盐
6克酵母
18克橄榄油
做法：
干菜五花肉我是提前一晚蒸熟备用
把干菜扣肉剁细备用
准备馅料时 把面粉 水 酵母 橄榄油 盐一同放入面包机揉面 完成揉面工作后继续让面团松弛10分钟
揉成光滑的面团
取出面团 分成50g左右的小剂子 
剂子擀面杖擀成圆形 包入霉干菜肉馅
像包包子一样收口
收口朝下  轻轻按压 用擀面杖擀成3毫米厚的饼 （注意擀的时候动作要轻 免得弄破饼皮
平底锅加热后 改中小火 放入做好的饼 单面1分钟左右即可
简易无水牛奶核桃蒸蛋
早餐是开启健康饮食的第一时间，在家做营养又卫生，而且还不耗时间，蒸煮的时间完全可以做自己的事🥰非常简单！
用料：
1个鸡蛋
适量核桃碎
200ml纯牛奶
做法：
1.第一步我们要把鸡蛋打到一个容身之处
2.加入纯牛奶，让它泡个澡，当然喜欢甜味的，可以用甜牛奶，我不太喜欢早上吃太甜，因为配的主食会有甜份，我会控制一天糖分的摄入😍当然这个根据每人的口味来定，没有唯一的
3.鸡蛋打散，和牛奶很好的融合，然后过筛，这样鸡蛋表面就会光滑嫩嫩有弹性😁
4.这个是过筛后的形态
5.然后轻轻在牛奶蛋液里散入适量的核桃肉
6.最后上保鲜膜，然后用牙签扎几个呼吸小孔，我们要上锅蒸泰式桑拿啦🧖‍♀️
7.完工，喜欢甜的可以自行加红糖水或者蜂蜜👍
家常青椒土豆片
最近觉得这道菜特别好吃，每次里面的土豆片都光光的～^O^，青椒片孩子倒吃的不多，从小就这样。只有我打发了～😂
用料：
一个青椒
一个土豆
适量猪瘦肉片（切点五花也可以）
两瓣蒜片
适量葱
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量耗油
做法：
青椒用手掰小块，可以加一点红青椒配色。
土豆切片，不建议切太薄。
用水清冲洗两遍。
猪🐷瘦肉切片，可以切点肥一些的，五花肉也可以，有荤油的味道不一样。（小时候家里的油坛子里都是白花花的猪荤油，炒菜特别香，而葵花油都是用来烙饼的。）
葱、蒜切片。
起锅烧油油热放些肥五花，先来靠一些猪油出来。
炒出肥油😁
放瘦肉片，葱、蒜、姜片。
加适量花椒面，老抽后炒至肉片断生。
下青、红椒块，加老抽调色，大火翻炒均匀。然后放入适量盐翻炒，因为青椒不容易入味。
放土豆片继续翻炒二分钟^O^
加适量清水翻炒均匀后盖锅焖一分钟。
揭锅，如果汤汁多加多翻炒几下，有喜欢浓稠的可以调些水淀粉勾芡，大火收汁就可以了。
装盘。
蒸鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
适量姜丝姜
1根香菜
1根蒜苗
4片蒜头
适量盐
2勺酱油
1勺耗油
1-2勺花生油
做法：
备好配料
洗干净沥干水分，鱼2面各开几刀，放盐，姜丝，油
水开后落锅蒸，大约10-13分钟，看到鱼盆有多余蒸出来汁倒掉（也可以不倒），另外烧红锅放花生油同蒜苗，蒜头落去爆炒，再放酱油，可以了，马上放香菜，翻进鱼面上，可以出炉
糖醋烧大排😊
图片里没有用淀粉勾芡.美味又很低脂🤗这是我网上搜的一个菜谱,自从第一次烧便一发不可收拾.每每买了大排,都要翻出来跟着做.现在po出来和大家分享🔑甜咸辣味,只要控制好:糖,酱油,姜的量就可以☑️很容易烧的:)
用料：
3-6块猪大排
几片葱姜
1-2勺(烫大排去味料酒
1-2瓣蒜
3-5个八角
1克左右(酌情增减白糖
2-3勺酱油
盖过肉就够开水
少量(已放过酱油）盐
1瓶盖醋
1-2勺(最后勾芡)淀粉
做法：
锅里适量水烧沸,另烧水壶烧一些沸水.大排洗净
锅里水沸,调中火,放葱段、姜片、少量料酒。洗净的大排放入1分钟(焯水)盛出备用.
起油锅,放葱姜蒜八角炒几下,放入少量白糖、2-3勺酱油、1勺料酒炒几下，放入大排翻炒.
用铲子戳，差不多熟了就加适量开水，盖上盖子，中小火8分钟.
加少量盐，继续炖煮3分钟.
开盖子，加醋，1分钟，加水淀粉大火收汁，出锅
奶油水果裸蛋糕
生日，做个蛋糕给自己，不会裱花，也不喜欢裱花，就弄个随意造型的裸蛋糕，口味自然是不用说了，颜值也高。
用料：
八寸戚风蛋糕一只
220毫升总统淡奶油
500克红颜草莓
500克车厘子
适量太古糖霜
做法：
我做的是8寸的蛋糕模具，用了8个鸡蛋的方子，请参考我的：不被气疯的戚风蛋糕

预热烤箱后155度40分钟，再170度8分钟
烤好后晾凉切成三片
加细砂糖打发淡奶油，取一片蛋糕用刮刀抹上淡奶油，放上切好的草莓
重复同样的步骤，抹上淡奶油，放一层水果
最后一片盖上后抹淡奶油，装饰上自己喜欢的水果，不需要裱花，就喜欢这种随意的做法，筛上糖粉，像下雪一样的逼格就出来啦。