xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
40克玉米油
40克细砂糖
50克牛奶
100克低筋面粉
做法：
蛋清蛋黄分离，分别装入两个大碗中。必须无油无水的碗！
蛋清蛋黄分离，一定要用无水无油的容器盛放否则不容易打发
蛋黄里加10g糖，搅匀
再一次放入油和牛奶（我用的是婴儿配方奶粉）搅匀
放入过筛的低筋面粉
用翻拌的手法拌匀，待用
蛋清用电动打蛋器打出气泡
然后分三次加入细砂糖继续打发
用电动打蛋器高速打发
蛋白打发成干性发泡，提起打蛋器，能立起一个弯弯的勾
将蛋黄糊分两次加入蛋白霜里，分别翻拌均匀（这时候可以预热烤箱拉170度上下预热10分钟左右）
混合成均匀的面糊，一定要用翻拌的手法来拌匀，这样不容易消泡
将面糊放入纸杯中，我用的硅胶纸杯，可以反复使用，9分满就可以了。放了几颗蔓越莓做装饰
上下火，170度，烤25-30分钟！
不同烤箱会有温度差异，闻到香味以后要勤看下，以免糊了
糖醋白萝卜
夏季爽口菜
用料：
1根白萝卜
白糖
5个干辣酱
白醋
做法：
白萝卜去皮
劈成四半
去掉萝卜心
将萝卜切五下一断，前四下切到皮不切断，第五下断开
全部切好后，撒两勺盐拌匀，腌制30分钟
用剪刀将干辣椒剪成小段并去籽，放入500ml水中，加4大勺白糖熬开至糖化，加1小勺盐化开，关火晾凉，加入4大勺白醋，做成泡汁
将萝卜腌出的水倒掉，并用清水重洗干净，以便去掉萝卜味
将清洗好的萝卜挤干水份，放入泡汁，加保鲜膜，入冰箱冷藏24小时以上
可以吃了
尖椒炒肉丝
用普通尖椒也可
用料：
瘦肉
螺丝椒
做法：
肉切丝，加入酱油和淀粉，抓匀。

尖椒切丝
锅放油，烧热，把肉滑开，小火煸一会儿。煸干一点好好吃～
放辣椒，中火炒一会儿。放点儿酱油，炒匀。再放一点糖和醋。
炒至辣椒断生，不喜欢吃催的就多炒一会儿。尝味，判断需不需要再放盐
花生薏米猪尾汤
之前卤猪尾剩的一点尾骨。物尽其用炖汤。果然南方人没有汤活不下去啊～
用料：
半斤猪尾
一把去皮花生
一把薏米
一块姜
一粒红葱头
适量枸杞
适量盐
做法：
猪尾泡水、花生薏米提前一晚洗净泡水、姜块拍扁
猪尾冷水下锅中火煮沸去血水
飞水猪尾和花生薏米沸水下高压锅压四十分钟。加盐调节咸淡，红葱头切小块、枸杞洗净下锅再压十分钟。嗒哒～
圣诞老人松饼
用料：
适量草莓
适量奶油
适量炼乳
一个棉花糖
一个原味松饼
做法：
当时没有留细节图，只有朋友圈的做法，点击图片可以看大图
番茄土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
冰糖
姜
料酒
生抽
1个洋葱
2个八角
1块桂皮
2个，不放也可以砂仁
做法：
1.牛腩切块放入冷水锅中，放入姜片，料酒，煮开，煮出血末，撩出冷水清洗。
2.砂锅放入牛腩，姜片，桂皮，八角，砂仁，西红柿切碎，🥔切块，加入冷水，倒入料酒，一顿乱煮，加入适量冰糖，生抽，老抽调色，最后加盐调咸淡，小火闷煮，大火收汁，在最后可以撒点黑胡椒。
酥到骨里的蒜香排骨
蒜香排骨的做法一般都是先炸后煎
此菜谱做出来的排骨
我敢保证是最健康、最少油的
同时也绝对好吃，外酥里嫩
口感不易老

首选猪肋排
没有的话，像我一样按条件随意切换

这道菜秘诀在于“先蒸后煎”
简单几步的经典粤菜
一起做起来吧
用料：
1斤排骨
1个鸡蛋
20克料酒
胡椒粉
糖
淀粉
6瓣蒜
姜
20克生抽
做法：
排骨洗净后，加入盐、糖、白胡椒粉、鸡蛋黄、生抽搅拌均匀
再加入姜蒜末（蒜可以多点），淀粉（锁住水分），搅拌均匀后腌制至少15分钟（若2小时会更入味）
锅里水煮开，上锅蒸15分钟后（半熟就可以）取出
锅里热油，放入蒜片炸至金黄捞出
放入排骨，中小火煎到外壳酥脆，微微焦黄就可以
换种方式做排骨，健康又好吃😋
热热闹闹的烧酿豆腐
从口味上讲，我不是很喜欢吃豆腐！有时候吃几口也只是因为它有营养。不过这样中间夹肉的就不一样了，热气腾腾香气浓郁烟火气十足，我可喜欢了哈哈哈(主要还是有肉肉😊）
用料：
一块老豆腐
100克左右肉馅
一个洋葱
适量葱
适量姜
三四瓣蒜
适量老抽
适量盐
适量糖
适量五香粉
适量胡椒粉
半个蛋清
适量水淀粉
各一根青线椒+小米辣
做法：
洋葱切丝，葱切葱花，线椒小米辣切小段。姜蒜切小粒，（我儿子不吃姜，所以我切大片，后面可以挑出来扔掉）
肉馅中加盐，十三香，蛋清，一小半的葱花，搅打上劲备用。你用你平时调馅儿的方法就行，但是不要往里打葱姜水之类的。后来蒸的时候会出水的。
老豆腐切块，每块中间用勺挖出一个洞。我为了多塞肉，找了把头尖的勺子，把洞挖的大大的，有两个下面都挖漏了，没问题，塞上肉就看不到了😄
塞上肉，我把100克肉馅儿用完了😎
蒸锅水烧开，放入豆腐蒸十分钟，取出，把蒸出的水倒掉！
油烧五六成热，放入豆腐炸至金黄即可捞出备用。
炸好的豆腐
炒锅中放一点油烧热，放入洋葱丝煸炒至发软。
把洋葱丝铺入小砂锅中，炸好豆腐铺在上面。备用。（豆腐切长条状摆出来比较好看，我是可着豆腐切的块，没太讲究形状)
炒锅另起油，放入葱姜蒜，加入适量盐，老抽，小火炒出香味。
加入适量水。烧开，放入少许糖，鸡精，胡椒粉。分次加入水淀粉。加多少水取取决于你砂锅的大小和豆腐的多少。等会倒入砂锅中要基本与豆腐齐平才行。
水淀粉只要一点点。汤汁稍有粘稠即可。看上面视频。关火前滴几滴香油增加一下亮泽度。
把汤汁倒入砂锅中，撒上青红辣椒。盖上盖子。烧开后中小火炖3～5分钟。
最后炖制中。配米饭太香了！
不爱吃豆腐的我都吃了好几块哈
火龙果红豆馅饼
火龙果吃完皮别扔，加点儿面粉烙馅饼，香甜松软，用电饼铛就能做。
火龙果是一种深受大家喜爱的热带水果，分为白心和红心两种。火龙果含有丰富的维生素、蛋白质和大量助消化的膳食纤维。果肉清甜细腻，含糖量不高，果肉中的黑芝麻种子还有丰富矿物质，非常适合生长发育中的小朋友。
平时被我们当废料扔掉的火龙果皮中含有丰富的胡萝卜素和高浓度花青素，花青素具有抗衰抗氧化作用，其玫紫色的果汁可以用来做天然健康的食用色素。每次切火龙果都发现盘底剩余很多浓郁的紫色汤汁，将吃剩的火龙果和果皮一起榨汁掺入面粉中，做出的面食甜点松软可口，颜值爆表，大人孩子都爱吃。
用料：
500g面粉
150g火龙果
300g蜜红豆
5g酵母粉
10ml食用油
做法：
首先准备好做这款馅饼需要用到的食材，火龙果一定要用红心的，由于它的果肉呈玫紫色，500g左右面粉的放半个火龙果提色就足够了。发酵粉我常用的就是寻常能买到的高活性干酵母，发面比较快。每次做面食都特别怀念小时候那种老酵母的味道，可惜现在没地方找去了。
将红心火龙果外皮清洗干净， 果肉切成小方块备用，然后把火龙果的皮用刀切除粗糙的根茎疙瘩，保留果皮内部肉厚的部分，加一点水和火龙果果肉一起放进料理机打成玫粉色的糊糊。
将5g酵母粉用温开水化开后倒入和面用的盆，随后依次倒入面粉和红心火龙果糊糊。
和面小窍门，用不惯面包机，又不喜欢和面满手黏的都是面粉，可以一边少量的往面盆里加水，一边匀速的用筷子将面粉酵母火龙果一起搅拌成绵絮状。
用筷子将面粉搅拌均匀，这时候再用手将面絮揉搓成面团，这时候会看到面粉和火龙果颜色过渡不均匀，没关系，等面团发酵以后就是完美的粉红色了。将和好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方静置饧面。
饧面的时间受多种外界因素影响不好估算固定的时间，冬天由于寒冷，饧面的时间相对比春夏时节要长一点儿，所以建议将和好的面放到温暖的地方，北方有暖气就把面盆放暖气跟前，没暖气可以把面盆放到温暖的炉灶旁，可以加速面团发酵的过程。
面团发酵到两倍大的时候，用手捏一点干面粉将面团扒开，看到蜂窝状的面絮，面团的发酵过程就完成了，可以进行下一步的制作加工了。
将干面粉均匀洒在面盆侧壁，能干净完整的将面团移出面盆开始折面，这一步非常关键。在案板上撒一层干面粉，用力反复揉搓面团，将发面里的气泡挤出，使面团变得平整光滑有韧性， 后面的步骤就更容易加工。
将揉得筋道光滑的面团分成大小均等的面剂，不经常做面食的人可以用刀切的方式估算面剂的大小，熟练的可以直接用手掌大小直接将面团分成大小均等的面剂子。
将分好的面剂子单独揉成光滑平整的小面团，用手按扁之后拿擀面杖像擀饺子皮一样擀成圆形的面皮，当然包馅饼的皮比饺子皮厚一些。
将面皮擀成中间后边缘薄的窝窝状，用勺子将蜜红豆的馅儿放到饼皮中心的窝窝内，将边缘捏到一起后用手按扁，用擀面杖轻轻擀成薄厚均匀的馅饼坯子就行了。
将做好的火龙果馅饼放到盖板上面做二次醒发，这个过程非常重要所以不建议省略，因为没做二次醒发的面点做熟了口感较硬，二次醒发做出的面点更加地揉软筋道有嚼劲儿，口感却格外的细腻顺滑。
将电饼铛通电之后打开上下火的开关，中火热锅至掌心有灼热感，倒入一层食用油加热，油温微热放入醒发的胖胖的火龙果馅饼，喜欢脆皮的可以在上面也刷一层食用油。 将馅饼码放整齐后盖上电饼铛的盖子等待香软的馅饼吧。
电饼铛双面加热3分钟左右，就能闻到发面饼特有的原麦清香了，断电打开电饼铛，火龙果馅饼双面黄脆就熟了，一锅热腾腾的粉紫色馅饼有没有觉得好诱人？
香甜松软的火龙果红豆馅饼就做好了，可以当主食，也可以当点心，做起来也相当简单，有时间你也可以在家试一试。
鸡肉炖土豆
用料：
一大块鸡胸肉
两个土豆
一根葱
五片姜
一个八角
适量料酒
适量酱油
适量白糖
适量盐
三片香叶
做法：
鸡胸肉土豆切丁，葱切末，姜切片，香叶两三片，干辣椒几段
鸡肉先焯水，热锅放油，放鸡肉炒至变色
将葱，姜，大料，香味，干辣椒放入翻炒
料酒适量
酱油适量
白糖适量
加水没过鸡肉
放入土豆，盖上锅盖小火炖五分钟
打开锅盖，大火收汁至浓稠
放适量盐，出锅咯
开吃吧，哈哈😄
酸辣凉面
用料：
1份面条
1根黄瓜
2勺盐
1勺糖
2勺醋
2勺辣椒面
1头大蒜
2勺白芝麻
2颗朝天椒
2勺生抽
做法：
准备好配料后，先放盐，后热油浇上去，放醋，生抽，糖。
黄瓜切丝拌进去入味。
烧水煮面，不宜太软，面熟后捞出过凉水，最后拌入调好的汁中即可。
山药蔓越莓椰蓉球
用料：
克椰蓉
根山药
克糖
做法：
山药去皮洗净煮熟
压成泥加蔓越莓干和白糖
揉成球
沾椰蓉
摆盘
营养好吃
松软面包吐司纪录贴
一直找原因、以前面包不好吃、换面粉、换牛奶、操作、今天刚换酵母！
http://m.xiachufang.com/recipe/1069094/?from=singlemessage&isappinstalled=1
方子来自0夏天0的港式吐司！做了大概有10次、现在纪录下来
用料：
500克原味面包粉
100克细纱糖或(自磨糖粉)
5克天然酵母(燕子牌)
16克奶粉(雀巢)
4克海盐
60克鸡蛋
50克动物黄油
270克纯牛奶
做法：
鸡蛋60克！我今天只称出52克、另外又取个鸡蛋称出8克、剩下的待会刷面包蛋液
糖如果是很粗的纱糖！那么糖可以用料理机打磨成糖粉！这样更容易揉到面团中不是市售那种含淀粉的糖粉
盐和酵母分开一点放！盐会影响酵母发酵
除黄油以外的所有材料放入面包机内！(冬天的话、最好温水先泡一下酵母)

面包机选择45分钟揉面
揉10分钟后加了黄油继续揉
30分钟时、取块能破的还没算出膜
不破、但这个状态还要揉会！45分钟时差不多膜很蓐了
据说做吐司要揉到指纹膜！
揉好发酵2倍大
(我冷藏发酵的、晚上11点揉好放冰箱发酵)早上8点取出
手沾面粉按压不回缩！据说是发好了！
面团排气。醒15分钟
(我用面包机内胆发的面团、冰箱取出后装入面包机内揉2分钟排气的)
一发好的面团有拉丝效果。
面团称重平均分成2份！
1份做了吐司盒的蔓越莓吐司
我错了、不应该提前刷蛋液的
整形放模具内2发、9分满的时候！放入提前预热的烤箱中！底层上下火150度40分钟
另一份整在8寸方盘中！
分2次烤的！
一个是室温发酵、一个是微波热水发酵！
出炉冷却后！放保鲜袋保存。
是不是很细腻！
拉丝效果！拉丝其实不那么重要！内部组织口感更重要
下面是
所有材料减半后做的一款
除黄油外材料揉至扩展阶段、加黄油揉至出膜！
马上放容器包好保鲜膜   我冷藏发酵了(我试了冷藏发酵24小时)

冷藏发酵24小时的面团！沾粉碰一下不会塌、不回缩
发好的组织很细腻！冷藏发酵的好处是(夏天不会发过头、而且做面包要好几个小时、等待发酵太漫长了。
排气整形、做了16个小面包
二发（放烤箱发酵至两倍大！)
预热150度烤35分钟
面包不再是馒头口感！冷藏发酵你值得一试
面包第二天口感才好
小米椒炒花蛤
用料：
二斤花蛤
15个小米椒
半个洋葱
三根香菜
两勺老抽
一小勺盐
适量水淀粉
做法：
把花蛤放水中点两滴香油让它吐沙子备用

葱头切丝，米椒切圈，香菜切大段备用
油热小米椒下锅翻炒至油红放入洋葱翻炒至洋葱变软
把花蛤下锅加入老抽翻炒加入清水饭碗一碗盖上锅盖
几分钟后开盖花蛤全开口翻炒几下放入盐加水淀粉翻炒收汁
加入香菜香油翻炒即可
玛捷斯之咖喱土豆炖牛腩
大爱玛捷斯的炒菜模式，刀头可动可不动的操作，让做菜变得没有局限性，食材保留完整，赞哦！
用料：
500克牛腩
15克料酒
一个大土豆🥔
1根胡萝卜🥕
1个洋葱
1块（100克左右）咖喱
适量水
做法：
土豆切小块泡水，胡萝卜切小块，洋葱切丝
牛腩浸泡出血水，切块再焯水，洗干净倒入主锅
加水加料酒。水量超过第一个刻度线再多个2厘米，稍微多倒一些没关系
慢煮模式60分钟/1A/115度
煮好，就底部一点水啦
先放胡萝卜再洋葱，最后铺上土豆
放咖喱，再少许加一些水，不用多，看我照片，大概倒了一圈～
继续慢煮30分钟/1A/120度
煮好了～土豆很软烂，但是不会碎，非常棒～
这个配方大约4人份，汤汁拌饭太鲜啦！
开动～
懒人版姜母鸭
嘿嘿，鸭子是我妈妈自己养的，每次回家都要顺点东西，这次带了只鸭子，不想清炖，然后就做了这个姜母鸭，非常简单～
用料：
1只鸭
1-2块老姜
2-3勺酱油
葱尾
3-4勺料酒
做法：
1．把鸭子剁小块，这一步我妈已经帮我剁好分三份装袋，拿了两袋出来做～
2．锅里加适量油，把姜片切片后放入油中，炒至金黄，再把鸭子全倒进去，翻炒均匀，不要让其粘锅底了，然后加入盐，酱油，料酒，翻炒至表面稍微有点焦后直接倒入水，淹没过鸭肉，盖上锅盖，水开后关小火煮1-1.5小时后，若还有很多水，可以打开锅盖后大火把水煮没了，尝下味道是否够入味，如果不够咸就再加点盐翻炒几下后就可以起锅啦～如果够咸就直接翻炒几下就可以咯～
3．起锅后几乎没汤，但是底部有些油，可以在上面撒点葱花，可以开动啦～
4．加上中午做的凉拌酸辣土豆丝，一顿简单又美味的晚餐就做好啦～
广式叉烧
我们通常在港剧里看到的叉烧是广东烧蜡味的一种，就是将猪肉以叉子放在火上烧熟而成，故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱， 故此叉烧是红色的。"叉烧"是从"插烧"发展而来的。我们今天分享的叉烧是简单版的家庭做法，这样做出来的叉烧肉质软嫩多汁、口感微甜、色泽鲜明、香味四溢。
用料：
2斤猪肉（梅花肉）
1瓶叉烧酱
半颗大蒜
少许盐
做法：
准备2斤猪颈肉（梅花肉）洗净切大条备用。（这两个部位的肉烤出的叉烧不仅顺滑还爽脆，而肥而不腻。）

准备一瓶李锦记叉烧酱，少许盐，大蒜半棵拍碎备用。

将整瓶叉烧酱，盐，大蒜一同加入猪颈肉放冰箱腌制3小时（腌制时间越长越入味）
起锅烧油（多放点油），将叉烧放入锅中煎制两面金黄，煎到熟透为止。

出锅切块，浇上锅里的叉烧汁更美味哦。
豆豉蒸小排
用料：
2斤猪小排
豆豉
葱
姜
虾皮
蒜
生抽
老抽
白砂糖
料酒
做法：
猪小排用清水浸泡，并不断搅拌，去掉血水，此过程需要2小时左右，每次把血水倒掉后再接清水，直至没有血水渗出（图2）
豆豉洗净切碎，虾皮切碎，葱姜蒜切碎（图3）
锅中放油，倒入葱姜蒜虾皮，炒至蒜变黄，倒入豆豉炒香，加入剁椒再炒3-5分钟（图4），盛出备用（图5）
猪小排沥干水份，加入葱姜蒜，生抽1勺，老抽
5勺，白砂糖1勺，料酒1勺拌匀，倒入炒好的豆豉，抓捏，腌15-20分钟，加入生粉拌匀（图6）
装入有盖的容器中，盖上盖子，蒸锅水开后放入，猛火蒸12-15分钟即可
玉米鱼胶排骨汤
很多人会把鱼胶汤想得很复杂～ 
其实，鱼胶很百搭哦～ 

你就把鱼胶当成一块鱼肉，什么汤，可以放鱼，都几乎可以放鱼胶～ 
例如最简单的玉米排骨汤，也可以放～ 
但建议尽量放腥味比较淡的鱼胶，或者泡发鱼胶去腥那个步骤，要做得到位～～ 

下面是全家汤的份量～
【与我交流请➕ xiaorou5900】
用料：
约 350 ～400 克排骨
1 根玉米
1 根胡萝卜
2 片姜
适量盐
约25～50克鱼胶
2个无花果
做法：
准备好所有材料，切块，并清洗干净～ 排骨焯水，鱼胶最好提前泡发并去腥 。
（我今天懒，拿个无漂的陈年鱼胶，直接煲哈哈哈）
如果用电炖锅，就全部材料放进电炖锅，开始一键煲汤的傻瓜模式哈哈哈～ 

如果用明火煲汤，就先把排骨和水烧开，再把其他材料放进去煲2小时。最后，再放鱼胶进去煲
5小时～ 
哈哈哈是不是觉得很简单呀～ 最后加盐调味就可以啦～ 汤清甜～
自制烤麸，不用洗面（附四喜烤麸做法）健康无油又简单
烤麸是江浙菜“四喜烤麸”里的主要原料，也是素食者喜闻乐见的食物，通常是用做凉皮洗面团剩下的生面筋来做烤麸

家人曾经从国内买了质量很好的干烤麸带过来，吃的时候泡水去油，可是放时间长了就有油hāo味儿，不好吃了；北美超市里卖的冰冻烤麸也不好吃，无意中发现原来不用洗面团，用面筋粉就能自制烤麸，而且几乎不用油，制作过程极其简单方便，新鲜烤麸做出来的四喜烤麸，家里人都特别爱吃😊
用料：
烤麸用料
280克面筋粉Vital Wheat Gluten
6克酵母 Yeast
约360克温水Warm water
做法：
先上一张我在amazon买的面筋粉图片，超市里的面筋粉牌子也很多，看准Vital Wheat Gluten字样就没错了。顺带加个小知识：面筋粉加在中筋面粉里，还能把中筋面粉变成高筋面粉哦
面筋粉和酵母先混匀，然后倒入温水，揉至面筋吸饱水分就好了，水可以准备多一点，面筋吸收不了的水倒掉就好，所以水量就是个大概
耐高温容器抹油，放入面筋面团，放在温暖的地方发至两倍大
今天有点凉，我放发酵箱里发的，发了大概1个半小时，夏天一般50-60分钟就好了
蒸锅放水，烧开后转中小火，蒸30分钟，ta da～～ 烤麸就做好啦👏👏 是不是超级简单呀……
蒸好的烤麸放冷水里洗一下，仅存的那一点点油洗出来，其实洗不洗我觉得都无所谓
看看烤麸的切面，气泡密实均匀，整块烤麸极具弹性，蒸完的烤麸会有回缩，很正常的。
在面团发酵的时候可以准备四喜烤麸的材料。四喜烤麸并没有特定材料，除了烤麸😂 家里有啥就准备啥，只要是干货就行。我翻出了这些食材，分别泡水备用
烤麸切丁，将水尽量挤干一点，然后不粘锅极少量油，中小火把烤麸丁的水分逼一下，至金黄，偏硬，方便后期能吸入更多的酱汁。烤麸有着海绵一般的吸附能力，跟什么菜搭配就会将对方的香味、汤汁、味道都据为己有，我看其他方子说要用油炸一下，个人觉得有点不太健康，但是不得不承认，用油炸过的烤麸，后期吸附能力更强
四喜烤麸做法大致差不多，前面泡发的材料挤干水分，（金针菜有些菜头是硬的，我都会剪掉）笋干切丁，小香菇不需要处理保持原样，大香菇需要一切二。锅里热油，煸香蒜末，放入香菇炒一下，再放入笋丁、黑木耳，大火翻炒片刻，倒入烤麸丁，放酱油、白糖，素食者放清水，我这里加了自己熬的高汤，中小火炖十来分钟，尝一下味道，不够咸的加酱油或者盐。这道菜的重点就是所有材料都是干货，食材在晾晒的过程中，散发出其独特的味道，在烹制过程中，被充分发挥，然后又被烤麸肆意地吸收，最终成就了四喜烤麸独特的鲜香美味
手抓饼披萨（超级简易版！）
妹妹特别爱吃手抓饼还有芝士，所以就给她做了一个香蕉披萨，这方法超级简单，做起来也方便，香蕉可以替换成其他自己爱吃的水果哦。
用料：
1根香蕉（可替换成其他水果）
根据个人喜好芝士碎（爱吃的可以多放点）
1片芝士片（可放可不放）
1片手抓饼
做法：
在准备手抓饼之前可以先用180度上下火十分钟预热烤箱，拿出一片手抓饼去包装放在烤盘，撒上一些芝士碎。
把香蕉捣碎……其实我特别懒，我就直接拿块保鲜膜包住香蕉放桌上用手摁几下就可以了，然后铺在芝士碎上。
把芝士片撕成小块放在香蕉泥上，可放可不放，放了更香，其实我只是为了尽快解决掉这个芝士片，才再披萨里也放一点，没想到，巨香，超好吃。
最后再铺一层芝士碎，多放一点更拉丝，也很香。
放入预热好的烤箱中，上下火180度烤20分钟。
超级好吃又方便的披萨出炉啦，脆脆的饼皮和奶香味十足的芝士，太好吃啦！
水煮牛肉
水煮牛肉，咸香鲜美～
用料：
750g牛里脊
1小棵娃娃菜
葱，姜，蒜，陴县豆瓣调料
做法：
牛肉切薄片，用凉水浸泡去除血水，加盐，生抽，料酒，白胡椒，鸡蛋清，湿淀粉抓匀，腌制片刻。
用烧热的花椒油，放入葱，姜，蒜煸香，放入切好的娃娃菜，炒至菜微软铺至盘底备用。
锅内放100g油，加热，放入姜，蒜沫，2勺郫县豆瓣炒香，加入少许开水，加入糖，料酒，生抽，老抽慢火炒至出红油。汁沸后下入已准备好的牛肉片。
牛肉片放入汤汁后，变色即关火，加入少许香油，放入已铺好菜的盘中。将炸过的辣椒和花椒碾碎后撒在上面。
蒜沫撒在上面，用锅内烧热的油浇至，大功告成～
韩国烤鸡蛋
第一次吃烤鸡蛋是我小姨在高尔夫球场给我买的，打球的韩国人比较多，所以韩国食品相较多一点，她们喜欢沾盐吃的，我做的时候加了盐，吃的时候不需要沾盐，也会有淡淡的咸，浓郁的香味!
用料：
10个（根据自己的电饭锅锅底容量）鸡蛋
适量盐
1勺半（不锈钢小勺）醋
没过鸡蛋的一半水
做法：
步骤一:将鸡蛋洗净，平铺电饭锅底部，加入盐，醋，清水，盖上电饭锅盖，把阀门拧到排气的位置，煮30分钟!煮到没有水，鸡蛋微黄！
芒果椰汁西米露（椰浆➕椰子奶粉版）
本人因牛奶不耐受（过敏）不能吃，所以用的椰子奶粉➕水代替，不过上面有层油，煮的时候会起气泡，所以要随时注意控制好火😂
用料：
2个芒果
半包西米
400克（1罐）椰浆
适量椰子奶粉
椰子奶粉的3倍水
适量冰糖
做法：
西米煮熟过几遍冷水，备用。要煮到全透明，时不时搅拌不然会粘底。

水煮滚，倒入椰子奶粉，搅拌均匀，再倒入椰浆。加适量冰糖。煮滚，等糖融化后就可以摊凉备用了。

切好芒果。

将西米放进椰子汁里，搅拌均匀，再加入芒果。大功告成啦！
甜椒肉丝
记录妈妈的美食
用料：
3个甜椒
半个肉
6片姜
适量生抽
2勺淀粉
适量盐
适量鸡精
2勺豆粉
做法：
红椒洗净切丝，用盐腌制上五分钟
肉切丝
姜片切丝，和淀粉揉在一起
加入适量老抽调色
热锅热油，把肉丝放入锅中翻炒
在放入红椒
豆粉和水勾芡放入锅中
再依次放入味精，生抽，和一点醋。装盘
无敌清爽凉拌菜-中国式健康色拉
炎炎夏日即要来临，进食也要讲究清淡。
太油太腻的食物在这样的季节会大失胃口。
这款菜，你们试试看，会不会有味蕾惊喜。
用料：
自行控制菠菜
自行控制金针菇
自行控制香菜
3勺自然鲜
2勺醋
1勺盐
半勺糖
1勺麻油
适量榨菜丝
做法：
将食材洗净，放置一边进入完成准备状态
分别将金针菇及菠菜下水煮。金针菇下水煮5分钟，菠菜下水煮3分钟。捞出后用凉开水适当冲洗。
香菜、菠菜、金针菇下到切碎。
三种菜已切成可以凉拌的形状
装盆，首先加入盐
加入自然鲜
加入香醋
加入芝麻油
加入榨菜丝
用顺手的工具拌匀即可。喜欢略带甜味的可以少量加些糖吊出鲜感。
当日午餐菜肴
当日晚餐菜肴
健康美味素食青菜粥
青菜粥：清肠养胃，营养美味，早餐吃上一碗，一天都是活力满满，☀️☀️☀️，晚餐煮这样好吃的青菜粥，也是不错的选择，减肥低脂，且简单又方便！
用料：
1杯大米
一把青菜
5朵香菇
一小把甜玉米粒
1-2个鸡蛋
4克盐
1-2勺胡椒粉
一小撮生姜丝
1勺香油
做法：
准备食材，大米用水浸泡30分钟，香菇泡发，青菜清洗干净，玉米粒，鸡蛋，小葱，生姜片一片。
起锅烧水准备熬粥，水开将泡好的米和甜玉米粒一同放入锅中煮，锅开加盖转小火，计时30分钟左右。（中间搅拌以免粘锅或溢出）
30分钟后粥就比较粘稠了，加入香菇片和炒制好的鸡蛋，中小火再煮上8到10分钟左右。                                                   （炒鸡蛋时鸡蛋液中加少量料酒和胡椒粉和一点盐，炒出的鸡蛋又嫩又美味）
早餐粥里我喜欢加入一点生姜，早晨吃姜有如吃人参，暖胃驱寒，而且粥也很美味。
最后加入青菜，搅拌均匀中小火再煮5分钟左右。
最后加入适量盐和胡椒粉进行调味，淋上香油，撒上些葱花即可出锅。
美味诱人的健康早餐就可以美美的享受啦，营养丰富而且是减肥餐优选😋
胡萝卜山药羹
不家任何调料，取用胡萝卜和山药本身的香甜味
用料：
一根山药
半根胡萝卜
1-2勺牛奶
少许海苔
适量水
做法：
山药洗净，蒸20分钟左右，取出放凉，用手剥掉外皮 。
将山药捣成泥，或用食物料理机打成泥亦可。
胡萝卜切碎。
山药泥、胡萝卜碎、少许牛奶、适量水 一起入锅小火熬，边熬变用勺子搅动。
差不多出锅，加点海苔丝装饰。
奶香曲奇
解锁烤箱成就一
用料：
40克牛奶
160克黄油
80克细砂糖
200克低筋面粉
40克杏仁粉
2克盐
做法：
挤得很艰辛，搞破三只裱花袋，建议使用硅胶的。
鲭鱼与普罗旺斯杂烩
新鲜的挪威鲭鱼从挪威海域一经打捞马上速冻，保证了它的零污染和最大保鲜度。高含量的Omega 3鱼油，丰富的维他命A, B以及氨酸，挪威鲭鱼是大脑最佳的营养品。鱼皮香脆可口，鱼肉入口即化，再与暖香扑鼻的地中海蔬菜烩搭配在一起，实属美味与营养的完美搭配。

xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材准备好送上门，顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

料理食材包可在新味官方网站上够得：
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用料：
茄子
洋葱
大蒜
芝麻菜
绿节瓜
番茄
百里香
挪威鲭鱼
黄节瓜
樱桃番茄
迷迭香
意大利橄榄油
做法：
青黄节瓜，番茄，茄子和洋葱切成小丁。樱桃番茄切成四瓣。把蒜用切菜刀压碎。鱼的每一面均匀地撒1小勺盐和
5小勺胡椒。
芝麻菜泡在冰水里清洗。滤尽水后备用。
中火热一个锅倒入油后，放入百里香、迷迭香和大蒜炒香。30秒后放入蔬菜（青黄节瓜，番茄，茄子）后继续翻炒。大火翻炒直到上色。如果太干可以适当加入一点水。一般要翻炒大约5-10分钟。调味。
在锅里中火热些油，当油温9成热时先煎鱼皮那一面。大约一分钟后煎反面，并放入小番茄一起煎。
把香葱切碎，检查下菜和鱼的调味。
所有炒好的蔬菜作铺垫。将鱼切成两半，摆置在蔬菜铺垫上。撒上香葱，并加上樱桃番茄装饰。
新味食材包
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桂花南瓜饼的家常做法
这道菜用到的是双立人的优质不锈钢炒锅，锅盖采用钢化玻璃材质，坚固耐用。想要购买或了解更多双立人厨具上美淘淘购物网http://www.meitaotao.com。
用料：
600克南瓜
600克糯米粉
35克桂花
适量白砂糖
适量花生油
做法：
将南瓜洗净去皮，制成南瓜泥备用；
将糯米粉放在盆内，放入糖与桂花，拌合；
倒入适当水调成稠糊，放入南瓜泥，拌匀；
锅内放入花生油烧热，然后拌入面糊，用手转动，一面炸透后翻炸另一面；
煎至两面焦黄时，捞出沥油装盘，趁热食用。
法式可可布蕾
用料：
140G淡奶油
48G黑巧克力
140G牛奶
38G蛋黄
20-25G细砂糖
半根香草荚
1个半全蛋
做法：
全蛋、蛋黄放入盆内，加入细砂糖后搅拌成蛋糊
以刀尖由左而右横切开香草荚，刮下香草籽
香草荚和籽、牛奶、淡奶油倒入锅中后加热，使其成70-80度的牛奶糊
取1/2量牛奶冲入黑巧克力，稍微拌合巧克力至乳化均匀
慢慢将另外1/2量的牛奶糊倒入巧克力糊，拌到完全均匀
将拌匀的5倒入蛋糊混匀，过筛即成
将可可布蕾液倒入烤盘内到8-9分满，水浴法，140度40-50分钟，表面凝固即可
红豆沙，红豆馅
这次做的红豆馅特别好吃，记录一下
用料：
500克干红豆
1350克清水
80克红糖
260克白糖
50克无盐黄油
150克无味植物油
做法：
干红豆不用浸泡，放入电高压锅，加1350克水，压30分钟
煮完的红豆立刻到处用料理机打到细滑，倒入不粘锅开炒
分两次加入糖，然后分三次加入油，每次加入油都要等完全和豆沙融合再加下一次
炒到不粘锅开始抱团为止，出锅放入密封容器里保存。
餃子皮蔥油卷餅
簡直超級快手早餐，五分鐘搞定
而且十分滿足
用料：
8張饺子皮
克葱花
克油
做法：
我做兩個，用了八張餃子皮。用水把張拼起來黏著。塗一點油，撒上滿滿的蔥花。捲起來用手壓扁它。（沒有擀麵杖，用手完全OK）
不沾鍋倒油大火熱，把它們下過煎。超快
裝盤。
我用了這兩種醬。也可以用花生醬！肯定很好吃！！
裡面～ 皮脆脆的，蔥味又很好吃！！
今天的早餐🥣
芒果冰
用料：
400g芒果
100g水
做法：
芒果切成丁，在冰箱里冷冻2小时
加水，用料理机打碎即可。
蒸芹菜疙瘩
嘴叼的小娃今天总说吃芹菜,今天有点上火,加上平时炒芹菜也不怎么吃,只好用面试着蒸一下,结果还行,吃完了。
今天试验一下,改天定量。
用料：
适量芹菜叶
适量面粉
适量水
些许糖
2大汤匙芝麻酱
些许盐
适量纯净水
做法：
选择小烤盘做容器,铺上锡纸。将芹菜洗净,切碎铺锡纸上。
面粉加水加糖和成面糊,像摊饼的那种稀的,浇入烤盘,划均匀。(因为平时炒芹菜都加糖去苦味,所以这里也加了,不用太甜有点味道就行。)
冷水上锅蒸熟,这次用了22分钟,叶子颜色稍有一点黄
取芝麻酱加盐加纯净水和匀,流动的偏浓稠状。
蒸好的菜疙瘩切块装盘或碗,浇上芝麻酱,吃的时候沾均匀。
花样馒头～蝴蝶🦋
用料：
195克普通面粉
65克小米面粉
130克温水
10~20克(根据个人喜好来)糖
4克酵母
做法：
把普通面粉称130克，另外65克+65克小米面粉混合，把两种粉分开放入盆内
130毫升温水35度左右，手摸上去不烫，加入4克酵母，5克糖，本人不爱好太甜^_^，搅拌均匀直到融化
把酵母水加入65克普通面粉盆内，揉匀至光滑面团，另外65克酵母水加入小米混合面粉盆，揉匀至光滑面团，各地面粉吸水能力不一样，可以适当增加，如果太干了我一般是用手沾水揉，这样不容易多^_^
把两份面团，分别干成长方形，
5厘米厚度，两张面片叠加，从长边卷起，切2厘米左右厚度，取2个面团，接头出对着，在面团3/4除用筷子夹紧，别夹断了，蝴蝶就形成了
整型后，放入蒸格上发酵至2倍大，发轻就可以蒸了，我一般是在锅底放入热水，促使发酵，减短时间^_^
发酵好后，大火蒸15分钟，然后关火焖5分钟，可以拿出来吃了，好看又好吃😋，逗娃来心吧……，多了点边角料也没浪费
酸豆角炒鸡胗
老公点煲仔饭最喜欢就是这个和小炒黄牛肉🍚🍚🍚
所以家里冰箱冻柜总会有酸豆角和鸡胗，来了客人的话也是一道好的下饭菜哟😘
用料：
150克鸡胗
200克酸豆角
3瓣蒜
1勺料酒
7克盐
6克酱油
2个青辣椒
2个红辣椒
5克姜
2个泡椒
8克耗油
5克白酒
3克鸡精
做法：
准备工作:
酸豆角切段（自己用盐热水泡的）
蒜 姜用刀使点劲拍一下，然后切碎
青 红 泡椒切碎
鸡胗切片 放小半勺盐（调味勺的一半）少量鸡精（可不放）酱油一点点（也差不多是调味勺的一半哈，小心别手抖，倒多了，会“灭黑滴”） 料酒  腌十分钟左右差不多
起锅，倒油，炒鸡胗，炒到全部变色，盛出，有水也没问题，一起盛出，不用倒了（如果很多就还是浪费一些吧），这样你就不用炒菜的时候加水了（闲麻烦也可不盛出，那样可能鸡胗会没那么嫩）
洗锅，重新倒点油（对，就是倒点油，因为你炒鸡胗那里有油滴）爆香蒜姜红辣椒，下酸豆角翻炒20秒（还有二十秒敌军到达现场😂）
下鸡胗，翻炒几下，小火（避免糊了）放盐（小半勺哦），耗油，一点点酱油，一点点白酒（料酒也行，去腥😏）青椒丢进去炒几下，试味🍴觉得OK  冒得啥毛病就装出来😃
虾仁炒滑蛋
用料：
400克虾仁
2个鸡蛋
2勺料酒
适量盐
适量黑胡椒
1根葱
做法：
虾仁洗净，加入料酒，胡椒粉和盐腌制10分钟。
鸡蛋打散，加入葱花，搅匀。
虾仁焯水后捞出沥干水分，热锅烧油，炒至虾仁变色。
倒入鸡蛋液。
炒熟后加盐调味即可盛出。
完成
红烧素鲍鱼
涮火锅香菇买多了，剩下的做道红烧素鲍鱼778
用料：
半斤香菇
3勺生抽
1勺鲍鱼汁
半勺老抽
少许十三香
1勺料酒
半勺淀粉
做法：
清洗香菇后泡水20分钟，去蒂。
改花刀，更像鲍鱼的纹理也更入味，但是我比较懒就没弄，哈哈哈。
起锅烧油，把香菇小火两面煎一下，正面朝下，倒入调好的汤汁，汤汁和香菇同一水平线即可，调制小火，最后勾芡撒芝麻或者欧芹碎即可。
【过敏食谱】金枪鱼蔬菜沙拉
蔬菜沙拉健康又快捷，配上金枪鱼酱营养更丰富。
用料：
3-5大片卷心菜
4-5片西红柿
4-5片黄瓜
1大勺金枪鱼酱
2勺醋
2g罗勒
做法：
卷心菜取几片干净叶子，手撕小块，开水焯30秒，颜色变翠绿，放冷水过一边，口感会脆。找个大碗放入，方便之后拌匀。
西红柿去蒂洗净，放平横切，切出完整的圆形。放圆白菜上。
黄瓜去皮切片，放西红柿片上。
用大勺子取金枪鱼酱放在黄瓜片上，稍微整一下造型。
我用的金枪鱼酱不是纯鱼肉，是加了沙拉酱的混合酱，所以不再加沙拉酱。加2勺醋调味。
到这一步骤就可以吃了，如果想层次更丰富，可以再金枪鱼酱上加水果装饰，比如草莓葡萄等，最后可以撒一点儿罗勒让味道更丰富。
西红柿马铃薯肉片清汤
用料：
瘦肉 西红柿 马铃薯 葱花等
做法：
洗干净材料
沸水加入马铃薯土豆
汤开后加入肉片 食用盐和油等
小饺（馄饨）皮、碱水面
500g面粉做700g左右的皮。
用料：
500g面粉
190g~200g水
5g食用碱面
2.5g盐
适量小粉
做法：
除小粉外，所用干粉材料混合拌匀，再加水，用厨师机和面钩搅拌。
因为含水量较少，不会和成团，所有面粉沾湿后，成絮状。
用手捏成几个小坨，还是很干，有点松散。
取一小坨稍压扁，用压面配件8档（最厚一档）反复折叠多过几遍，压成光滑厚片后就可以依次用7~2档越压越薄。小饺皮一般用到2档就可以了。
压好的面皮两面都刷上小粉，再过一遍2档。
切成正方形，饺皮就做好了。
想吃面条的话用面条配件切成条，保鲜袋装好后放软冻层，可以保存较长时间。
一人好好吃饭
记录一下我的三餐，要好好吃，健康的吃呀！
用料：
1个牛油果
香蕉
苹果
做法：
去核，放入破壁机，打碎！
爆炒鸡胗
好久没有好好做菜了，前几天看到游走大哥博客里的“金粉圈”开展“我爱川菜”美食活动通知！，早早就想报名，可因为网络的问题怎么也进不去圈子的首页，今天也一样，是想尽办法才看到了活动的具体内容，不容易呀！本来发表作品的时间还没到，但是明天偶要出差，然后就是三天的假期了，所以提前把作品发上来，呵呵！
参赛作品－爆炒鸡胗，大家多多支持哟！
用料：
鸡胗
青椒
葱
蒜
泡姜
花椒
干辣椒
盐
酱油
醋
料酒
白胡椒粉
郫县豆瓣酱
鸡精
香油
做法：
材料准备：青椒洗净去籽切块，葱蒜切片、少许泡姜、花椒和干辣椒，还有盐、酱油、醋、料酒、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、鸡精和香油
鸡胗洗净切片，加入盐、料酒、酱油、胡椒粉和少量的醋腌制一会儿
锅中放底油，下花椒、干辣椒和姜蒜爆香
下入腌制过的鸡胗炒制
然后加入郫县豆瓣酱同炒
等鸡胗颜色开始发白时放入青椒块同炒，这时候不用加盐了，因为豆瓣酱的盐味已经足够了，喜欢辣的朋友可以再加入一勺辣椒油
最后洒入鸡精，淋入香油即可装盘
爱吃牌！凉拌包菜丝～爽口
用料：
半颗包菜
半根胡萝卜
1勺花椒油
适量盐
2瓣蒜
1勺香醋
2勺酱油
适量鸡精&味精
一点点白糖
做法：
准备食材：包菜、胡萝卜切丝；胡萝卜用开水烫一下（也可不烫），包菜煮熟！
‼️炸一点花椒油，冷锅凉油下花椒粒，小火炒出香味即可‼️                                                               包菜和胡萝卜丝中➕蒜末➕2勺酱油➕1勺香醋➕适量鸡精、盐➕一点点白糖➕花椒油➕油辣椒（其他辣酱也行），拌匀即可！
可以吃啦！
菠菜面
有时候超级佩服自己，爱上自己，
对于一个南方人的我，居然会自己做手擀面条，今天，我尝试一下用菠菜汁擀面，
用料：
半斤面粉
一个鸡蛋
一小把菠菜
半斤虾
少许黄豆芽
两个鱿鱼
半个洋葱
少许胡萝卜
做法：
准备好材料
把新鲜虾壳拨掉，鱿鱼切丝，胡萝卜切丝，洋葱切丝，
把菠菜弄汁，
把菠菜汁倒入面
打一个鸡蛋一起和面
擀好的面醒半个小时
开始做面条
丝丝分明
把面条蒸熟，熟后用花生油拌匀一下
虾、鱿鱼，黄豆芽，炒熟后把面倒入，炒均匀，
一道菠菜面完成，
窝窝头配菜
家常菜
用料：
见图
做法：
见图片

窝窝头蒸好
卤肉饭
儿子跟老公的吃饭问题 
两个人都是吃菜太少有挑食 每天都不知道做什么好 
不做菜呢回来没菜吃，做了菜呢吃一点点最后倒的比较多 
看他们经常出去 吃个便饭点个盖浇饭 来碗面条米线的他们都吃的掉，所以我就省事了，一个卤肉饭解决他们的问题
用料：
500克五花肉
8朵香菇
2勺老抽
5片姜
1勺生抽
5克冰糖
1勺料酒
2个八角
1个洋葱
2克盐
2个鸡蛋
做法：
洋葱切丝下油锅小火慢炸
这是洋葱酥
我老公不喜欢吃到肥肉，我选择的是比较瘦的五花肉，肥肉跟皮部分先用油榨干油了，加入瘦肉丁炒熟
加香菇葱姜八角老抽生抽冰糖
不断翻炒以后加洋葱酥，加高汤或者水小火慢炖一个半小时，煮的时候加两颗拨好的鸡蛋一起卤
汤汁浓郁可以多一点浇饭上面拌着吃真的太好吃了，鸡蛋也卤的到位了，拍个照片朋友圈羡慕一下吧😉
烤五花肉（空气炸锅）
一阵秋雨一阵凉，贴秋膘的时候到了，这时分外的想念烤肉，自从有了空气炸锅，烤肉变成小菜一碟，吃着烤肉，喝着小酒，幸福的日子天天有！
用料：
300g五花肉
1/4个紫色洋葱
1小勺（卡士酸奶勺子）盐
2勺生抽
少许老抽（为了上色，也可不放）
1勺料酒
3瓣大蒜
一小撮八角粉
一小撮白胡椒粉
蘸料
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
1小把熟白芝麻
做法：
五花肉洗净，用厨房纸巾擦干水，去皮、切片，不需太薄，如图即可。
取一料理碗，放入五花肉、切片的大蒜、盐、生抽、老抽、料酒、八角粉、白胡椒粉，腌拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时以上。
洋葱洗净，去头去尾，切丝备用。
空气炸锅200℃预热5分钟，取腌好的五花肉，不要腌汁，均匀的排放在炸网上。
放入空气炸锅中，200℃，炸10分钟。
取出，放入洋葱丝，再次放入空气炸锅中，炸5分钟。
装盘，搭配蘸料食用。（蘸料：辣椒粉+花椒粉，拌均匀，放入微波炉中，中小火，叮15-20秒，也可以放入不粘锅中，小火炒一下，这样会更香一点，再拌入熟白芝麻即可。）
用空气炸锅烤五花肉，可以逼出五花肉里的油，烤五花肉时加了洋葱和蒜片，逼出的油特别香，用来做葱油拌面很棒。一举两得！
鳗鱼焗饭
解决剩饭，芝士浓厚，孩子超爱。
用料：
1碗半米饭
切两圈洋葱
5个口蘑
一包克马苏里拉芝士碎
半条日式鳗鱼（熟食）
做法：
橄榄油少许，炒熟洋葱和口蘑。
锅内倒入剩饭拌匀。
鳗鱼切小块连蒲烧汁一起倒入锅内拌匀，如果觉得太干，可以加点水。
入烤盘，铺平后表面撒厚厚的芝士碎。最后我顺手切碎了吃剩的红薯条撒在表面。180度20分钟。
【火腿香菇蒸苦瓜】
金字美食厨房#二十四节气#小满菜品

传统中医认为，初夏其实是一个比较矛盾的季节,一方面要注重防止湿热和虚火，需要注重清淡饮食，所以要多食用苦味菜，同时又因为夏季到来，又要注意健脾开胃，所以要摄入一些蛋白质、氨基酸高的东西。

而其实火腿是一种绝佳的当季美食，既可以开胃又富含营养。在过去有地位的大户人家，每每到了时候，做菜时就弄点火腿与蔬菜搭配来“应荤”，更一种符合《舌尖2》中四季的极高饮食境界，更流行在初夏现代人的家庭厨房。

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用料：
100g火腿
200g肉末
3个鲜香菇
1根苦瓜
少许料酒
盐少许
做法：
火腿，鲜香菇切丁，与肉末一起放在容器内加少量料酒搅拌。
苦瓜切段，去瓤，抹盐腌制1分钟后洗净。
将调好的馅料塞入苦瓜内，摆盘，上火隔水蒸8分钟起锅即可。（每个人的蒸锅都不太一样，蒸熟即可）
香蕉巧克力玛芬
用料：
100g低筋面粉
1根半香蕉
1个鸡蛋
30g炼乳
20g白糖
40g植物油
适量巧克力豆
4g泡打粉
做法：
将香蕉放入保鲜膜压成泥，和鸡蛋、炼乳、白糖、植物油一起放入大盆搅拌成糊状。
低筋面粉和泡打粉过筛，与混合好的香蕉糊一起拌匀（无干面粉时立刻停止，不要划圈搅，像炒菜一样上下搅拌）。
面糊倒入马芬杯，撒上巧克力豆（没有可用黑巧克力切小块）。
放进预热180度的烤箱，中层，上下火烤35-40分钟即可。
爆炒小八爪
没有故事，只有吃货的力量。
用料：
500克小八爪
3片姜
半个洋葱
1个青椒
2瓣大蒜
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
2铲料酒
6个(怕辣别加)朝天椒
50克菜油
做法：
小八爪清洗干净，墨汁内脏眼睛我都去掉了。
锅里烧水，放姜片一铲料酒。水开加入八爪，水再次开捞起。
锅铲烧热烧干，关小火加菜油，菜油烧热，晃动让油覆盖锅面，加入切好的生姜大蒜子朝天椒，炒出香味。
加入洋葱青椒。
翻炒熟。
老抽
生抽
耗油
翻炒后从锅边淋入一铲料酒，翻拌均匀。尝味微调口味，觉得咸放点糖，觉得淡，加点盐或者生抽耗油(每个人口味不一样，还是要尝一下的)。喜欢吃鸡精的可以在最后加一点点哈。
起锅装盘享用！！！
超级简单的荷兰豆炒火腿肠
用料：
半斤荷兰豆
1根火腿肠
2瓣蒜
做法：
将火腿肠切好 备用
荷兰豆去掉头跟尾  锅里放水  水开下荷兰豆 煮到变绿捞起
锅里放油 油热下蒜爆香下火腿肠 炒到火腿肠表面带点焦
放荷兰豆炒两分钟  放盐  放一丢丢水
完成
洋葱肉盒
用料：
 一个土豆
适量洋葱
适量胡萝卜
适量青椒
一个鸡蛋
适量脆皮肠
适量胡椒粉
适量盐
做法：
土豆洗净，放入锅里蒸
调理切碎
洋葱圈沾生粉
鸡蛋打液
把调料和土豆泥放在一起，放入盐和胡椒粉
锅里放入油，油热后放入洋葱圈
再把调好的陷放入洋葱圈内，煎熟
银耳红枣桂圆水果粥
此款汤，经过自己改良，是爱美的美眉们爱喝的好汤！银耳俗称“贫民燕窝”不像燕窝那么大补，容易上火。秋季干燥，我们用红枣、桂圆干、时令的水果来搭配吧！
用料：
一块银耳
六颗大红枣
十颗桂圆干
一个苹果
一个橘子
适量冰糖
做法：
先将银耳用温水浸泡一小时
红枣清洗一下，桂圆干去皮，待用。
苹果去皮切块，橘子去皮掰成橘瓣，待用。
将泡好的银耳反复清洗干净，用手掰开，去梗。（个人习惯，不喜欢梗）
锅中加适量清水，加入备好的银耳、红枣、桂圆干，开火煮。带煮沸转中火。二十分钟后，把苹果块和橘瓣放入锅中，五分钟后加冰糖，十分钟后关火。
恐龙蛋🥚芝麻麻薯包🍻超详细版零失败
儿子口中的恐龙蛋🥚
用料：
1个鸡蛋大约65克
40克黄油
70克牛奶
7克黑芝麻
2克盐
200克麻薯粉
做法：
所有材料预备一下
黑芝麻先用不粘锅炒一下，这样会比较香一点
鸡蛋+盐+牛奶搞拌均匀，然后放不粘镬热一下，或者隔水热一下，注意温度是微暖即可，不用煮开
微暖状态倒入麻薯粉
搞拌均匀
加入黄油，注意黄油是软化状态，不是液化状态
用手揉到不粘手状态，记得一定要带手套，揉的时间大概就10分钟左右
加入炒好的黑芝麻
混合均匀
分为16个左右
烤箱中层180度25-30分钟.烤之前一定要预热烤箱
出炉
外脆内软，非常不错
番茄什锦焖饭
饭菜一起出，省时省力，还好吃～
调料应该多放些，要考虑这毕竟是饭菜一起出，太淡了吃起来没味道哈，蔬菜这块用量只做参考，毕竟我们买菜不一定是一样大体积对吧。
腊肉可换成火腿，培根，午餐肉，鸡胸肉，虾仁……。玉米可用甜玉米。土豆可换成藕丁。蔬菜都可按自己喜欢放，自由搭配。番茄是一定要放的。这道焖饭精华就在于“浓缩鸡汁”，味道太赞了，没有就用耗油和生抽代替吧(生抽加少许以免颜色深)～
此菜谱专治不爱吃蔬菜的宝宝，将食材全部剁碎，宝贝们带着菜会把饭一起干掉😄～
用料：
2杯(300g)大米
2刻度(340g)清水
1个西红柿
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
适量玉米
适量豌豆
1根腊肉
调料:
适量(挤一圈)浓缩鸡汁(耗油)
适量(2匙)生抽
2盐勺胡椒粉(十三香)
1匙香油(橄榄油)
炒土豆丁时放些精盐:适量
焖煮饭时放些
1盐勺鸡精
做法：
准备材料:
除了西红柿，其它材料全部洗净去皮切丁(土豆隔开放，西红柿不去皮，皮上的营养也很多)～

将土豆丁洗净，捞出控干水份，锅内倒少许油倒入土豆丁，稍微加些精盐调味翻炒一会，盛出装盘备用(土豆直接和米饭一起煮，会很粘稠，不介意又嫌麻烦的略过此步)～
将大米倒入电饭煲内(电饭煲自带量杯或称重300g)～
淘米，用手揉捏清洗几遍～
倒入清水(可按电饭煲水刻度大米2杯＝2或称重340g，也可以伸进手指测量米的厚度，米以上的水和厚度差不多就行)～
中间先摆放西红柿～
然后按自己喜欢的颜色顺序码好蔬菜丁～
3图4图调料:
先挤上一圈浓缩鸡汁，米多就多放些(没有挤耗油代替)，在倒入适量生抽，胡椒粉(十三香)，香油(橄榄油)，鸡精，精盐(适量放些，口重的随意)～
盖上盖子，按煮饭键煮熟～
煮好再焖5分钟～
打开盖子香气四溢吖，用小勺子将西红柿捣碎，将米饭和蔬菜充分的搅拌均匀，边流口水边翻拌😄～
啊……香吖～
赶快做起来😄～
浓郁的鸡汁，伴着番茄和各种蔬菜丁，好满足～
话梅蜜汁叉烧
叉烧肉里吃得出话梅味儿，浓浓的，鲜鲜甜甜的。。。比平常的叉烧肉愣是多了一点口感上的惊喜，也算是俺滴画蛇添足小小创意吧。。。
用料：
话梅肉
里脊肉
大蒜
李锦记叉烧酱
梅子酒或料酒
蜂蜜
做法：
话梅肉切碎，加少量开水泡2小时；蒜瓣剥开拍松
里脊肉洗净，擦干，用叉子戳几个洞；（若太大，可对半切开便于更入味）
容器里倒入话梅肉及汁水，加入李锦记叉烧酱，梅子酒，蜂蜜
将以上所有腌料搅打拌匀，加入里脊肉条，蒜瓣
将容器密封，进冰箱腌制24小时；（当中至少翻动一次会更入味）
烤箱余热400F(200C),将里脊肉条放在垫铝箔纸的烤盘上
烤20分钟后取出肉条，刷上剩余的腌肉汁，再刷一层蜂蜜
续烤10分钟，最后开2分钟高火（broil），即可切片装盘
藤椒牛蛙🐸
麻到舌头跳舞的藤椒牛蛙🐸
用料：
3只牛蛙
2根丝瓜
1把藤椒
若干小米椒
若干线椒
若干小葱
若干老姜
适量盐
2勺料酒
2勺淀粉
做法：
牛蛙🐸用清水浸泡一小时，泡出血水。淋干后倒入料酒、姜、淀粉、盐腌制半小时去腥。
姜切片，小米椒、线椒切成小段
藤椒放碗里
热油倒入干藤椒，哧拉哧拉
丝瓜削皮，切成滚刀
焯水后摆在碗底
油热后倒入姜、小米椒、线椒，出味后放入牛蛙，倒入新鲜热乎的藤椒油。一直翻炒防止糊锅，也可以加少许水盖上盖子焖一分钟。
摆盘，当当当当～
在家就能喝到的——鸡茸奶油蘑菇汤
小时候去必胜客爱上了这一道汤，每次去都要点一份，妈妈也爱喝，却舍不得也点一碗。谈恋爱有了时时乐，沙拉吧自助里奶油蘑菇汤随便喝，认为那就是幸福了。
时间就是怎么快从两个人普通拮据的日子，慢慢到点菜自由，再到一个人学做饭打发时光。
菜谱我跟下厨房很多高分和做的最多的进行了融合，并在大家的留言和评论中总结经验。
用量是三人一次的，大家自己酌情判断吧。
生活只对爱它的人一展欢颜
用料：
30克鸡胸肉
1/6个洋葱
9个蘑菇
50克黄油
50克面粉
200ml冷水
15克奶油
240ml牛奶
2克盐
2克黑胡椒粉
1根迷迭香
1枝百里香
做法：
1.食材合影，需要一点鸡茸，我把鸡胸肉剁碎了。可以换培根，火腿代替。                         2.洋葱切碎                                                              3.蘑菇留2个切片，其余切碎。（我用食品搅碎机）
小火，黄油15克，下锅融化后，炒洋葱出水透明，放入鸡茸煸炒至发白，放入口蘑碎继续炒至香味。盛出待用
小火，剩余黄油下锅（锅要干净）
融化后筛入面粉，迅速搅拌均匀（小火全程）
慢慢加入冷水，大概分个5次左右，快速用蛋抽搅拌，一定要有耐心。冷水，少量，多次，快速，耐心。没有其他技巧
等待冷水全部均匀，依次放入牛奶240ml，刚炒熟的洋葱鸡茸蘑菇碎，鲜蘑菇切片。
调中火，等煮开。
胡椒粉1 g，盐2克
搅拌均匀
待奶油汤翻滚，研磨百里香，迷迭香。
出锅前加入淡奶油提香味，盛盘后可以用淡奶油画个图案。
浓香四溢，混杂洋葱，鸡肉的香味，以及滑溜溜的蘑菇香气。
电饭锅版 刀豆土豆炖排骨
南方人第一次做这菜，来自北方人的评价是“嗯！就是我一直想吃的味道！”。。。。。咳咳咳，所以成功的秘诀难道是内心深处成为北方媳妇的潜质吗！！！
用料：
一大把 25根左右刀豆
一大个土豆
半斤排骨
做法：
排骨洗净切块 焯水 沥干 （水中可放姜片去腥）
锅热油温 放花椒粒 小火炒出香味 然后检出不用
放葱姜蒜八角小火炒香  放入排骨大火翻炒 加入生抽老抽 及少许糖
待上色均匀 放入刀豆（之前撕茎 掰两段）炒至颜色变绿
放土豆（切块 在水里浸泡去除淀粉）淀粉 翻炒均匀 放入电饭锅中  加水（不要太多淹没食材 否则会扑汤）
（可加入浓汤宝以调味 之前划成几块放入电饭锅内） 狠狠按下煮饭键
等到土豆可以轻易戳破 起锅 加盐
不怕麻烦的还可以把食材都倒入铁锅内 大火收浓汤汁 勾个薄芡 味道更棒！
酱油焖河蟹
好吃的酱油焖河蟹
用料：
4只河蟹
汤勺汤勺酱油
一根葱
四片姜
适量耗油
适量蒜蓉
5粒花椒
根据情况淀粉
做法：
买来的河蟹洗净中间切两半
切开部位粘上干粉，防止膏黄流失，起锅烧油，放葱段姜片，然后把沾淀粉面朝下煎至定型，放酱油，耗油，放水没过河蟹，大火十五分钟螃蟹变红色，放蒜蓉花椒，汁收干
海参蒸盆
用料：
2500克海参
100克香菇
100克冬笋
100克火腿
青口150克大白菜
600克鸡蛋
1克胡椒粉
5克盐
25克猪油
5克鸡油
做法：
将整只净母鸡、净肥鸭投入杂骨汤锅内煮开1 分钟，去掉血水腥气，捞出；2。 再用清水洗1 次，剁去脚尖和膝以下脚爪，割除尾臊，鸡切掉颌肉，用刀背砸断大腿骨；3。 将猪前肘烙去肉皮上的余毛，放入清水内浸泡5 分钟，刮洗干净；4。 再放入杂骨汤锅内煮开1 分钟捞出，在瘦肉上划几刀；5。 将整鸡、整鸭、肘子一同盛入大瓦钵内，入笼干蒸1 小时后，加入精盐9克、清水1000毫升，继续蒸40 分钟，至肉质软烂为止；6。 将水发海参斜切成约5 厘米长、3 厘米宽、0。3 厘米厚的片并洗净，下冷水锅煮开1 次；7。 将鸡蛋下冷水锅煮熟后冷水漂凉去壳；8。 水发冬菇去蒂洗净泥沙；9。 冬笋和火腿肉均切成约5 厘米长、3 厘米宽、0。3 厘米厚的薄片；10。 白菜心洗净；11。 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至五成热时下冬笋片炒几下，再入海参、香菇、白菜心、精盐煸炒，接着下肉清汤25毫升煮2 分钟，一齐倒漏勺滤去水；12。 将蒸好的鸡、鸭、肘子成品字形盛入瓷盆内，香菇、火腿片、冬笋片、白菜心各放一方，熟鸡蛋放在周围，水发海参放在中间；13。 再将蒸鸡、鸭、肘子的原汤入锅烧开，加味精调匀，倒入瓷盆里，撒上胡椒粉，
制作提示
焯鸡、鸭、海参、肘子等肉类原料必须冷水下锅。因为这些原料如水沸后下锅，则表面会因骤受高热而立即收缩。内部的血污和腥膻气味就不易排出
蒸制时要旺火、足气、时间长
蒸鸡、鸭、肘子的原汁较混浊，可用鸡泥子加凉汤调匀，倒入烧开的汤中，待鸡肉浮起，滤净即为清汤
此菜中的母鸡、肥鸭、猪前肘只是借其鲜味，不食用
历史文化
“海参蒸盆”集多种原料为一身，充分体现了湘菜的丰盛饱满、讲究实惠的特色，为湘菜之代表
此菜红、绿、白、褐四色纷呈，讲究实惠，四季皆宜
快手美食～老北京炸酱揪疙瘩
不想擀面 就做了这道非常快手的美食 
揪疙瘩 ，小时候包饺子剩下的面 .妈妈都会揪成疙瘩一起煮熟 拌料一起吃 、😁 回忆一下童年
用料：
适量面团：面粉 鸡蛋 盐 半小勺食用油 清水 
酱料：肉馅 葱姜蒜末 食用油 盐 一丢丢白糖 老抽 甜面酱 大酱     （喜欢辣的加点辣酱）
配料：黄瓜丁 萝卜丁 
做法：
面粉加入两个鸡蛋 一丢丢盐 半勺食用油 加入适量清水搅拌成棉絮状和成光滑面团 然后醒发10-15分钟 .醒发期间在揉一次 .              （ 面团软硬不限.所以没有写 .具体面和水的比例）
醒发面的期间 咱也不能闲着. 准备炸酱 ～    1: 甜面酱 大酱加水调均匀                                 2:  葱姜蒜末                                                        3: 锅中放入适量底油 .放入肉馅炒至变色 加入一丢丢白糖 .老抽 .葱姜蒜末翻炒片刻.放入酱翻炒均匀改成低🔥慢慢咕嘟着 .直到大酱冒油加入适量盐即可关火出锅.                                                           4: 黄瓜丁 + 萝卜丁备用
醒好的面团 直接揪疙瘩放入沸水中煮 .过冷水.沥干水分放入盘中 放入黄瓜丁 萝卜丁 大酱 拌均匀即可食用.
一盘简单美味的炸酱揪疙瘩做好了 开始享用吧😋 
配上一碗绿豆汤 清热解毒 ～ 夏秋季最适合的一款甜品🤗🤗
罐子蛋糕
把蛋糕放进各式罐子，听说最近很时髦呢！
那咱也赶一回时髦吧～
其实罐子蛋糕内容非常多
各式奶油蛋糕、慕斯蛋糕都可以塞进罐子里
易于携带，也完全没有难度
用料：
2马口铁罐
竹炭奥利奥蛋糕材料：
52gA.牛奶
40g色拉油
4个蛋黄
52gB.低筋面粉
7g竹炭粉
1g盐
4个C.蛋白
60gD.细砂糖
夹心材料：
200gA.淡奶油
14g细砂糖
90g奥利奥碎
2马口铁罐
抹茶蜜豆蛋糕材料：
4个A.鸡蛋
85gB.细砂糖
7gC.抹茶粉
70gD.低筋面粉
20gE.牛奶
20g黄油
150gF.淡奶油
14g细砂糖
9g抹茶粉
适量G.蜜豆
做法：
关注我们的公众号，有什么问题可以直接留言哦~
竹炭奥利奥罐子
把牛奶、色拉油称入盆里，用蛋抽充分搅拌均匀，加入蛋黄拌匀
将52g低筋面粉、7g竹炭粉、1个盐过筛，再加入到蛋黄液里，搅拌均匀至无面粉
打发蛋清 将细砂糖分三次加入蛋清里 打发至硬挺
把打好的蛋白糊的一半先加入到蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀
再把剩余的一半蛋白糊加入搅匀，然后倒入模具，然后用刮板抹平
放入预热至185℃的烤箱中，烘烤大约13分钟，取出烤盘，用切模将蛋糕裁成铁罐的大小
制作奥利奥奶油
在淡奶油中加入细砂糖，在电动打蛋器的低速进行打发，打发至略微浓稠加入奥利奥碎打至奶油成型
装入放有圆口花嘴的裱花袋中
在铁管中放入一片蛋糕片，挤上一层奶油，再放入一片蛋糕片
表面挤出花纹，再装饰少许奥利奥碎即可
抹茶蜜豆罐子
将蛋清打发 将砂糖分三次加入到蛋清中 打发至硬挺 逐个加入蛋黄搅打均匀即可
将7g抹茶粉、70g低筋面粉过筛 将混合过筛的粉类加入蛋黄糊中
断快速翻拌至没有干粉颗粒
将黄油和牛奶称在一起，微微加热至黄油融化成液体加入到蛋糊中
继续用切拌和翻拌的手法拌至买有多余的液体，将蛋糊倒入垫有油纸的烤盘上，用刮板将表面整平
放入预热至185℃的烤箱中烘烤大约13分钟，烤好后取出趁热脱模，用切模切割出铁罐大小的原片
制作抹茶奶油
将淡奶油和砂糖、抹茶粉倒在一起，稍微混合均匀，打发至8、9成发即可
装入放有圆口裱花嘴的裱花袋中
在铁管中铺入一片蛋糕片挤上一层奶油，撒上一层蜜红豆
在放上一片蛋糕片，在表面挤出一颗一颗的宝塔状
再撒上少许抹茶粉即可
这样罐子蛋糕就完成啦，其他口味可以看我们店铺直播回放哦~
回归家庭烘培，享受品味生活
清蒸糯米丸子
用料：
糯米
猪肉
枸杞
葱、姜、蒜适量
盐
酱油适量
做法：
用水泡发糯米（我泡了一夜）
猪肉馅（葱、姜、蒜、酱油）
泡发枸杞做装饰
将猪肉馅在手上做成丸子形状，再裹上泡好的糯米，拿一个枸杞做装饰，把做好的糯米丸子放在锅上蒸20分钟即可！
㊙️制腐乳凉面， 爽口开胃，绝对凉面中的C位！
这款凉面我可以吹爆好几个夏天，色泽红亮，开胃爽口，味道一绝，三碗不够吃哈！
凉面吃了那么多，这种吃法估计你们没见过，常见的凉面吃法，基本都是红油，麻酱，鸡丝等，如果有变化也都是加了这个少了那个。小时候一到夏天，我奶就会给我做这款凉面，现在自己有家了，每年夏天一到，这款凉面一定是我家餐桌的C位，好吃上头，三碗不够吃。
凉面好不好吃，最关键是调料，一款好吃的凉拌汁，不管拌什么都好吃。今天这款凉面简单美味，就是将面条煮熟，然后锅凉水，接下来就是调制料汁，咱们今天这款红彤彤的凉面的调制关键不是辣椒油而是红腐乳，红腐乳拌凉面色香味俱全，颜色诱人让人食欲大增，料汁香味浓郁，面条劲道滑爽，太过瘾了，一定不能错过！而且做法很简单，煮个面条，料汁也不需要淋热油，非常省时省力！

菜谱里的做法都是精确到g ，不会失败哦！
用料：
适量面条
半根黄瓜
适量青菜
调料汁
1块红腐乳
一勺/10g腐乳汁
适量辣椒油
3瓣蒜
适量小香葱
1勺/10g香醋
1勺/10g生抽
少许香油
少许鸡精
300克熟凉面
做法：
鲜面条入锅 煮开一次加入适量凉水，这样可以让面条劲道！第二次煮开后加入青菜，煮熟即可
面条过凉水，最好用直饮水哦
沥干水分再加入少许香油拌匀，或者加入熟油拌匀 防止粘连
配菜可以自己搭配，我准备了青菜和黄瓜丝
、现在来调料汁，一块豆腐乳 加入一勺豆腐乳汁，搅碎
加入切碎的蒜泥 加入适量辣椒油加入一勺香醋，加入一勺生抽，加入适量鸡精，加入少许香油搅拌均匀
加入煮熟的面条300g，加入青菜黄瓜丝，小香葱，这个量刚好是一人份！

搅拌均匀开吃吧
做好的面条颜色红亮，爽口开胃，吃完一碗还想再来一碗！小朋友的不要加辣椒油就行！
香甜苹果蔬菜苹果炒饭
酸甜咸香苹果蔬菜蛋炒饭，宝宝和爸爸都爱吃，记录一下配方
用料：
3-4个鸡蛋
1个苹果
2-3碗剩米饭
半个小的洋葱
半根胡萝卜
半根玉米
1把葱花
适量酱油
一点点盐
适量日式照烧汁
做法：
把米饭和一个鸡蛋拌匀，另外两个鸡蛋打散
玉米剥粒焯水
苹果切丁
小葱剪碎
胡萝卜洋葱切丁
热锅倒油把洋葱，胡萝卜和焯好的玉米炒出香味
加入米饭一起炒
炒一半把中间挖洞倒入鸡蛋液，凝固一会炒匀
加点一点酱油，盐，照烧汁炒匀，然后加苹果炒匀
出锅前撒小葱炒两下完成
面包机烤红薯
红薯是非常好的粗粮，进入秋季，好吃的东西越来越多了。
用料：
3-4个红薯
做法：
做法非常简单。洗干净后放入面包机，按烘烤功能。中途用筷子戳一下看看是否变软了。烘烤功能因为温度没有那么高，所以相当于小时候的灶头。面包机盖着盖子也不会丧失很多水分。烤出来的红薯又香又糯又甜。