xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式全麦南瓜月饼
用料：
1000克去皮南瓜
80克玉米淀粉
30克玉米胚芽油
80克白砂糖
140克普通面粉
60克全麦粉
50克玉米胚芽油
150克无糖转化糖浆
10克奶粉
2克枧水
做法：
南瓜去皮，洗净，切薄片，微波高火加热至熟透（中间需要上下翻翻）
压成泥状
加入白砂糖和玉米淀粉，搅拌均匀
倒入锅中，中小火，翻炒至水份大致收干
加入玉米油，翻炒至油被均匀吸收
转化糖浆中加入枧水，充分搅拌均匀后，加入玉米油，搅拌均匀
加入过筛的面粉和奶粉
刮刀拌均后，用手揉成团，放入保鲜袋，室温静止，松弛2个小时
饼皮面团松弛的时候，准备馅料：我用的是63克的月饼模，按照饼皮：馅料=1：4的比列，馅料分成每个50克，搓成小球状，松弛好的饼皮， 分成每个13克，也搓成小球状
取一个饼皮小球，用手压扁成比较薄的大圆片状
放上馅料小球
右手将馅料向乡里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至饼皮完全包裹住馅料，捏紧收口
香熏鲅鱼
从小就经常吃到妈妈做的熏鲅鱼，长大后多年失去对这道菜的兴趣。前不久看到湖南卫视的一档节目《向往的生活》，有一期戚薇点了一道熏鱼，黄磊用天然而简单的作料配上鱼塘里自抓的草鱼，做出来让戚薇吃了一口就仿佛吃到了离世的外公做的味道而泪流满面，自己也想起来小时候常吃的这道家常菜。周末拿了一条鲅鱼就做将起来，美味和回忆一起而来。
用料：
一条两斤左右鲅鱼
一根葱
三片姜
适量味极鲜
适量料酒
适量糖
适量盐
适量米醋
适量花椒大料干辣椒
做法：
鲅鱼开膛去脏，特别要洗干净血，否则腥气重，切成一公分半厚的片，加料酒、葱段、姜片适量咸盐调味拌匀，腌制半个小时
味极鲜、米醋、白糖适量搅拌均匀，搁置一旁
鲅鱼取出后滤干水分，沾少许淀粉或干面粉，油炸两遍，控干油
锅内留少许底油，烹入干辣椒段、花椒少许、大料一粒，出香味后倒入事先调制好的调味汁（味极鲜，米醋，白糖），可加入少量开水，大火烧开后转小火几分钟，再大火收浓，浇到炸好的鲅鱼片上。
入味后捞出摆盘，美味的香薰鲅鱼就好了。开吃喽
蒸丝瓜
用料：
1根丝瓜
一小撮粉丝
1瓣蒜
适量油
适量盐
10粒瑶柱
几只海米
做法：
丝瓜切片，海米，瑶柱泡开备用。蒜剁碎成蒜末备用。
上锅蒸熟丝瓜，热锅下油放切碎的海米炒香，把瑶柱撕碎，和蒜末，盐，淀粉一起弄成淀粉水。倒入炒香的海米内，煮成浓稠的淀粉芡。
丝瓜蒸熟后倒了里面的水，摆盘淋上芡汁。
凯撒大帝~消耗面包片的快手做法
早上看见还有不少剩下的吐司片，想用些方法消耗掉，忽然想起85度C的凯撒大帝，觉得自己也能琢磨出来，就开始找现有材料去实验，结果成品不错，家人直夸好吃，那么我就分享一下做法吧😊
用料：
小半个圆生菜
6片面包片
适量寿司大根
6片方火腿
适量马苏里拉芝士
做法：
面包切去边。
切下的面包边，切成丁，烤箱180度，烤约十分钟，烤脆后拿出放凉。
大根和火腿切丁
圆生菜切丝（赶时间切的比较粗）。
火腿丁、大根丁、生菜丝、面包丁一起放入盆中，用上面的两种丘比沙拉酱拌匀，比例看个人爱好。
把拌好的菜放在每片切去边的面包片上，上面撒上马苏里拉芝士碎。
烤箱180度，约10~15分钟，看马苏里拉芝士化了，可以拉丝就行了。

香脆的凯撒大帝完成，最主要的是成功消耗掉了吐司片，还得到了赞美。
是不是很值得一试呢😝
水果奶油杯子蛋糕
用料：
奶油
细砂糖
戚风蛋糕
水果：草莓      弥猴桃 红心火龙果 蓝莓
做法：
水果切块备用

奶油倒入干净容器，冷藏过的，分次加入细砂糖，尝一下甜度适中就不用加糖了，一直中低速打，打发的奶油提起打蛋头是这样的。
戚风蛋糕切片（我的8寸戚风切三片）
用杯子大小的圆形模具，压出合适的形状。
下面铺一层蛋糕
用裱花嘴挤上一层奶油
奶油上面放备好的水果
这样依次堆叠
最上面层放水果，薄薄的洒上糖粉，放上装饰的小叶子。
快来试试吧！
干煸大头菜
这是妈妈最拿手的一道菜，我也是我长大后学会的第一道菜，没当做这道菜就会想起妈妈。
用料：
个大头菜半
个干辣椒3
片姜2
少许盐
两大勺蚝油
3小勺糖
半根葱
做法：
大头菜丝好，洗净，用手搓开，备用。
起锅热油，放入葱姜干辣椒爆香，加入耗油翻炒一小会儿。
加入大头菜翻炒，使耗油与大头菜混合，翻炒期间用铲子压一压大头菜。
炒到七八成熟，加入盐，糖，翻炒一会儿出锅就可以了。
网红杏仁夹心奶枣，不用排队，在家轻松做！
爆火全网的奶枣~巨好吃
最近这个奶枣小零食很火啊，听说排队都买不到，赶紧
做一份尝尝吧！
不会做的可以➕v：linlinjia888
用料：
20克黄油
80克棉花糖
20克奶粉
28颗红枣
28颗杏仁
适量奶粉（最后裹枣子）
做法：
所有的材料准备好，红枣去核，塞进杏仁！待用
枣子不用太大，和杏仁差不多大就行，这样的口感最棒滴！我用的超特新疆若羌枣和特大号杏仁！
把黄油放入锅内融化！加入棉花糖！搅拌融化！
加入奶粉，我用的进口安佳奶粉，奶香浓郁！
搅拌均匀！
倒入准备好的枣子！开始搅拌！
每一颗都要裹上奶扎！
这样就可以把它一颗颗拽出来，搓圆！动作要快，凉了就不好拽出来了，然后放入备好的奶粉中！滚一下！就可以了，
滚一滚，每颗粘上奶粉！
切记不粘锅！怕姐妹们脑补不成功，特地拍个普通锅给大家看看🤪
切开一颗！奶香奶香的
装瓶中，孩子们特别爱吃！回头ke超级多
凉透就可以装进罐子密封或者装袋子密封！都可以的
香烤孜然培根金针菇卷
最近入手了空气炸锅，特别的方便且好用.非常适合不喜欢在烟雾缭绕的厨房中炒菜的我.
用料：
5片培根
1把金针菇
少许白芝麻（熟）
少许孜然粉
少许食用油
少许葱花
做法：
金针菇洗净去掉根部，培根对半切开.
由下而上的卷起来，尽量卷紧一些。避免烘烤的过程中松开.
卷好后的样子。
锅底薄薄的刷一层食用油，防止粘连.
收口朝下依次摆放好.
多余的食用油也不要浪费了，均匀涂抹在卷上面.烤出来的色泽也会比较好看。
170度烤10分钟左右即可。
出锅后趁热撒上孜然粉，白芝麻和葱花.喜欢口感丰富的可以撒上辣椒粉或刷一些烧烤酱.
只要十分钟，一道无烟少油清淡爽口的培根金针菇卷就做好啦！
吐司片做肉松面包卷
这款肉松卷的口感百分之百超越外面卖的，有时间不妨试一试哦
用料：
一袋白吐司片
两个鸡蛋
一根火腿肠
适量葱花
少许盐
适量香甜沙拉酱
适量肉松
适量花生油
做法：
准备材料
吐司片去边
鸡蛋液加少许盐打散，加入火腿肠粒。葱花拌匀，吐司片一面刷上鸡蛋液
热锅倒油煎金黄
煎好后稍凉抹上香甜沙拉酱卷成卷
卷好后两头抹点沙拉酱沾上肉松即可
摆盘，趁热吃
养胃茶油猪肚黑豆汤
公公胃炎，婆婆萎缩性胃炎，据说吃这个很有用。胃不好的朋友可以试试，不加盐和任何调料，但是味道很好，洗猪肚的时候用了很多盐，所以会有咸味，不用再加盐了。
用料：
1个猪肚
适量黑豆
适量茶油
做法：
黑豆热水浸泡一两个小时。
将浸泡过的黑豆装进猪肚中。
注意：
1、是整个的猪肚，不用切，不用切。
2、只装黑豆，水不要装进去。
炒锅烧干，倒入适量的茶油，大概煎鱼差不多的用油量。油烧热后，放入装了黑豆的猪肚，煎到结痂的感觉，再翻过来继续煎。
翻猪肚，最好用不粘锅。
可以多翻几遍，煎到差不多金黄色备用。
把煎好的黑豆猪肚一整个放入备好水的高压锅中，可以把泡黑豆的水一起放高压锅中，然后盖好盖子上火煮。
烧开后，即高压锅开始冒气后，关小火（500W的火力）继续煮23分钟。
酥脆杏仁饼
小汽车放在杏仁饼上是什么神仙味道？那一定是孩子的超极爱吃、怎么吃都吃不够的味道，酥脆掉渣的杏仁饼配上一杯热乎乎的豆浆或者牛奶，简直就是一份超美味的爱心早餐！
用料：
135克低筋面粉
30克杏仁粉
45克糖粉
70克玉米油
1克小苏打
1个蛋黄
做法：
准备好食材
容器中依次加入低筋面粉、小苏打、杏仁粉，混合均匀；
玉米油中加入糖粉、蛋黄，用料理棒的打蛋器功能打发均匀，然后放入混合好的面粉中；
用刮刀搅拌均匀至无干粉状态，分成20g左右的小面团；
用磨具压成你喜欢的图案，烤盘铺上油纸，均匀的摆放即可；萁萁最喜欢的小车车，是不是很可爱呢！
提前预热好的烤箱，上下175度，烤18分钟左右，具体时间看自家烤箱的脾气。
小家伙们对这种卡通图案的松饼是没有抵抗力的。不仅如此，对磨牙、锻炼咀嚼能力都是很有帮助的，真的是健康又营养。
干豆角烧肉
用料：
150克干豆角
500五花肉
葱段
姜片
2个八角
一个桂皮
生抽酱油
老抽酱油
糖
料酒
盐
鸡精
白胡椒粉
做法：
干豆角开水浸泡两个小时后洗净备用
五花肉切块，放入凉水锅中，开盖焯水，开锅后，捞出洗净血沫备用
锅内放油（不要太多，因为有肥肉）、将肉放入锅内，煸至出油
将肉拨到锅的一侧。在锅中央的油中放糖，炒到糖融化后变成深棕色，起好多小沫沫后，再将肉拨到锅中央，翻炒均匀
放入料酒、葱段、姜片、香料，继续翻炒一小会儿，然后放入生抽少许，放入老抽酱油继续翻炒三分钟左右
将肉连汤汁倒入砂锅中，加水了，水面要没过肉至少两指节高，然后盖上盖大火烧开后，转中小火炖制30分钟，放入干豆角，再次烧开后转小火继续炖两个小时，中间要注意是否要干锅，即时加水哦。（加热水）
加盐，然后大火略收汤汁，最后放白胡椒粉、鸡精，翻炒出锅
快手放便的腊肠焖饭
超简单快手的，我女儿又特别喜欢，所以早上带便当或者煮一锅带出门吃都很方便。
用料：
1杯半白米
2根腊肠
1根胡萝卜
适量生抽
适量老抽
适量芝麻油
做法：
腊肠切小、胡萝卜切小块，白米洗净放入比平时煮饭时 略少一点的水，再把腊肠和胡萝卜放在白米上面。按下煮饭键
煮到跳键，打开盖调味：淋上生抽、老抽和芝麻油，然后搅拌均匀。
一锅好吃的腊肠焖饭就煮好了，想要有一些锅巴就盖起来用饭锅的保温功能保温5-10分钟。
就是这么方便又好吃，荤素搭配呢！我喜欢出门野餐的时候带上一锅。
椰奶版本隔夜燕麦粥
用料：
1只椰青肉
250G牛奶
适量燕麦
适量（多多的更好次，你懂的～）各种水果
做法：
把生燕麦先煮了，椰青奶特别浓稠，我用的生燕麦是最普通的那种报农家要煮的燕麦，不提前煮一下根本泡不开来，这是血泪要训T T。所以，同志们，提前煮一下吧，大概1:2或者3的燕麦水量配比，煮到水差不多干，浓浓的就差不多。
晾凉燕麦的同时，开始打椰奶。椰青劈开后，用勺子把肉挖出来，木屑用凉开水冲一冲哈。加牛奶放搅拌机搅打（我用的破壁机）。
在一个瓶子里放入燕麦，椰奶，装入水果。完工！放冰箱明早可以立马吃。
豉汁蒸排骨
用料：
適量排骨
一勺豆豉
一勺生粉
一勺蒜粒
三勺生抽
少許剁辣椒
一勺料酒
做法：
排骨洗乾淨瀝水
加入生粉1勺、料酒1勺、生抽2-3勺、蒜粒1勺、豆豉1勺和少許的剁辣椒（可以不加）
攪拌均勻
鍋裡開水燒開，大火蒸10分鐘，可以加少許薑絲
完成！
凉拌面
冬天吃热汤面，夏天吃凉拌面，面条君是我家的最爱😊而且面条做着也方便，无论哪种吃法都特别的快手简单
用料：
手擀面（也可用买现成的面条）
黄瓜
香菜或香葱（自选，大家都懂的😂）
鸡粉
盐
辣椒油
醋
熟花生米碎粒
火腿
做法：
准备一份自制的手擀面或挂面（手擀面的做法我的菜谱里有，这里就不详细说明）
将面条煮熟过凉水待用
将黄瓜切成细丝，香菜切末
然后在面条中放入醋、盐、鸡粉和辣椒油、黄瓜拌匀，装盘最后撒上香菜和花生米碎粒，来一口好香呀！
红糖红枣糕
疫期，呆在家里不外出为国家作贡献，为家人做美食
用料：
数颗红枣
300克面粉
230克木薯粉
10克酵母
5克泡打粉
200克红糖+白糖
500克水
做法：
红枣去核隔水蒸熟（数量适随尊便）
从500克水中取一部分混合蒸熟的红枣搅拌成红枣汁
红枣汁隔渣与红糖一起溶化后放凉至30度左右
面粉过筛300克过称
木薯粉过筛230克过称
酵母粉10克过称
泡打粉5克过称
💁生命之泉500克
红糖+白糖共200克（可根据个人口味甜度自行增减）
以上材料全部搅拌在一起🧜‍♂️，然后静止发酵至两倍大💥
发酵完成，重新搅拌至无气泡为止🎃
倒入蒸盘，冷水放入，正式开始蒸煮了！🐶糕面我添加了红枣粒为了好看🌝，盘底铺垫油纸为了更好脱模🌞
大火蒸35分钟，熄火焖5分钟，出锅了🤪
红椒酿肉
用料：
红椒
猪肉馅
香菇
冬笋
干淀粉
豆豉
葱
姜
盐
生抽
料酒
做法：
香菇泡发后，切成小丁，冬笋焯水去除草酸，切成末，葱、姜切成末倒入肉馅中，用适量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，向一个方向搅拌上劲，腌制10分钟
将红椒去蒂，从中间剖开去籽备用
将馅料填入红椒内抹平，将露出的肉馅沾上干淀粉
锅内热油，将红椒馅面朝下放入锅中煎制，待馅料定型不散
留底油，倒入豆豉汁儿加适量水烧开，浇在红椒上，摆上青豆即可
小白菜锅贴
用料：
500克面粉
250克猪肉馅
500克小白菜
适量盐
适量料酒
适量香油
适量生抽
适量葱末
适量姜末
适量色拉油
一点点糖
做法：
小白菜洗净，放入开水锅中焯水，然后捞出控去水分，切成细末。小白菜不焯水也可以，剁成细末后用手挤去水分备用
猪肉馅放入容器里，加葱末、姜末、料酒、酱油、盐、香油、色拉油、一点点糖，搅拌上劲，再加入小白菜末，搅匀成馅备用。习惯加清水搅打上劲的都随意~
把面粉和成烫面团，待凉后，揉匀揉透，下成小剂子，擀成圆形薄面皮，跟饺子皮一样大小，左手托住面皮，用小勺取适量馅放在面皮中间，把面皮扯起对折成半圆形，右手夹住面皮轻轻捏拢，下部两边略留空隙不捏和
平底锅烧热，在锅底抹一层油，油不必多，将锅贴摆入平底锅，盖上锅盖煎片刻，待面皮将熟时，加少许凉水，再盖上盖子，让热气将锅贴的表皮慢慢蒸熟，让锅贴的底部均匀煎至焦黄就可以了。煎的焦一点，或软一点，这些随自己的喜欢处理就好~
韩式醋萝卜
用料：
一颗白萝卜（小点的）
一袋350g白醋
两大勺白糖
一勺盐
200g水
做法：
准备一个带盖子的罐子.放入白醋盐糖水.搅匀.白萝卜切小块放入.放入冰箱.两天以后就能吃啦～（≧∇≦）
寿喜烧
一个人的时候，快手美食
用料：
适量火锅料
半包味好美寿喜锅风味
300克水
1包乌冬面
做法：
乌冬面先焯水
把火锅料和乌冬面摆上（不易熟的火锅料可以先煮）加300水
倒入半包寿喜锅风味的料包
然后就看着它布噜布噜
可以开始享用了
最简单爽口凉拌葱油青红萝卜丝
南半球的秋末是丰收的季节，自家种的萝卜鲜嫩多汁，凉拌这种淳朴又简单的方法，最能体现出食材本身的新鲜和滋味。
用料：
1根 （500克左右）白萝卜
1根（偏大）胡萝卜
4克盐
一茶勺香油
若干葱
3汤勺油
小半茶勺黑胡椒
做法：
用了图中左边的这根白萝卜，刨刀带皮刨丝。如果你萝卜皮厚，可以先刨皮，再刨成丝。
刨好的萝卜丝放在一个比较大的容器里，便于凉拌。
倒入胡萝卜丝
加入盐，翻拌后等10-15分钟，会有水分渗出。
挤干水分，放入一个玻璃容器（或者其他适合倒热油的容器），尽量均匀地撒上葱花，黑胡椒和香油。
用小锅热油，等九分热的时候撒到图5准备好的盆里。
撒上油后，快速翻拌一下，让热油可以渗透到每一根萝卜丝。上！桌！
快捷版 虾仁鸡肉小馄饨
总觉得很难 一直没有尝试  总之懒人必备
用料：
200g虾仁
500g鸡肉
小馄饨皮
少许香菜
少许紫菜
适量虾米
一个鸡蛋
少许盐
生抽
做法：
如图所示  太懒啦~
如图~
适合12个月大的宝宝辅食分享：西红柿煎豆腐
参考月龄12个月大的宝宝
       豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐还含有烟酸，宝宝吃豆腐，有助于宝宝补充烟酸，有助于宝宝的脑部和神经系统的发育。
用料：
1个西红柿
1块豆腐
适量黑芝麻牛油果油
做法：
第一步，我们需要来准备食材，需要：西红柿🍅和豆腐
第二步，锅内倒牛油果油
第三步，把豆腐放进去转小火煎制。
第四步，豆腐煎至两面金黄以后，出锅装盘备用
第五步，西红柿用沸水去皮
第六步，将去皮的西红柿🍅切碎
第七步，锅内倒牛油果油，把西红柿放进去翻炒出茄汁
第八步，  最后把炒好的西红柿淋在豆腐上
肯德基嫩牛五方
这个是我尝试了很多次感觉比较接近的配方了，各个部分完全自制。饼皮和墨西哥玉米片参考我单独发的食谱。6人份。
用料：
#川辣牛肉
300g~500g牛里脊
1大勺郫县豆瓣酱
2大勺番茄酱
1小勺生抽
1小勺老抽
1小勺白胡椒粉
1小勺糖
1小勺辣椒油
1小勺花椒油
适量玉米淀粉
适量水
# 其它食材
6张墨西哥薄饼
6片墨西哥玉米片（圆形）
1个番茄
适量球形生菜
适量蛋黄酱
做法：
1. 牛肉切直径约
5cm，长度约1.5cm条。加入郫县豆瓣酱、番茄酱、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、辣椒油、花椒油，抓匀腌制半小时以上。个人感觉肯德基的牛肉吃起来偏甜，所以番茄酱和白糖会放的多一些。个人尝试感觉白胡椒粉味道比较接近，你也可以试试放黑胡椒粉。
准备好墨西哥薄饼和墨西哥玉米片。可以买超市现成的，也可以自己制作。做法参考我发的：
http://www.xiachufang.com/recipe/104646534/
和
http://www.xiachufang.com/recipe/104646625/
玉米淀粉和水混合成水淀粉
锅内放少许油，烧热后倒入牛肉大火快炒。断生后倒入水淀粉勾芡。然后立刻盛出，防止炒老。若还偏生可盖上用预热焖熟。肯德基的可能加了嫩肉粉之类的，家庭用鲜肉比较难复刻成非常软嫩的。试过牛上脑等来做，牛肉特有的油脂味会比较重，和肯德基的不太像。比介意的话也可以试试那种拼接肉的牛排，应该也会比较嫩。
番茄去瓤切小丁。球生菜撕碎。
开始组装，从下到上顺序为：墨西哥薄饼，川辣牛肉，墨西哥玉米片，番茄丁，蛋黄酱，球生菜碎。饼皮向内折叠成五边形。
包好的嫩牛五方放入平底锅，接口朝下烙一下。为防止饼皮边干，可在锅内淋一点热水，盖上锅盖稍微焖一下，但不要过久，否则墨西哥玉米片会变软，生菜和番茄口感也会变差。
条件有限之咖喱菜花
万能的咖喱，有啥是不能与之相匹配的吗？
用料：
两块咖喱块
1菜花
1胡萝卜
做法：
菜花、胡萝卜洗净切好
锅中放油，热后，放菜花萝卜进去炒香
加入水适量，放入咖喱块煮开火后转小火慢熬收汤。
就这么简单！
网红早餐机-牛排鸡蛋手抓饼
这段时间呐，被网上各种平台、没日没夜的安利早餐机！
偶尔心动过，但因为家里厨房不大，真心不想再添置任何东西。所以放弃了买早餐机的想法！结果前几天闺蜜送了我一个美的早餐机，收到后，看着很小巧也不占地方！这不，根据冰箱现有的食材，就琢磨着随手做了一个手抓饼。分享给大家。
用料：
1个鸡蛋
半块牛排
一小块黄油
1张手抓饼
少许黑胡椒
做法：
早餐机先预热5分钟，放入一小块黄油。
黄油融化，放入半块牛排🥩 用夹子两面翻一下
牛排煎至3-5分熟 装盘待用！
煎完牛排的油留着，刚好做手抓饼！把饼摊在中间，打入一个鸡蛋！
把牛排剪成小块 ，摆好 ，撒适量黑胡椒粉
四个边角折回来，叠成方形！
盖上盖子我就去刷牙了，大概5分钟左右，过来直接把电拔了！
打开，手抓饼制作完成✅ 
用刀从中间一切两半，装盘即可！根据自己的喜好放番茄酱或者沙拉酱。（我是因为就地取材，可用的食材不多！其实里面加肉松、番茄、生菜都可以。开动脑筋，自由创作吧😊）
手抓饼我用的三全，一般超市都有。
红糖馒头
红糖馒头是由面粉，红糖等制作的面点。松软可口不上火。红糖补血益气，口感焦甜不腻。适宜人群男女老少，尤其是生理期女性。
用料：
500g面粉
(高低筋面粉均可，我喜欢口感绵用的低筋)
6g－7g安琪酵母或法国燕子酵母
300ml牛奶(可换成水)
120g太古红糖(夹心的红糖另外算）
做法：
牛奶加热放红糖融化，放凉再用。（图片取网络)
面粉里拌入酵母，再加牛奶。没有量勺工具的话小瓷勺子大约4分之一，但不准各位可以尝试下。

揉面到无干粉后放盆里盖上保鲜膜发酵。面团置于温暖处(温度35°C左右，空气湿度为80%左右)，发酵时间：40-60分钟（冬天可以连盆放锅里，锅里加热水，盖锅盖。这样发来快）。不可阳光直晒。
不能发酵太久，会发酸口感硬。发到2倍大，有很多孔洞，戳个洞会膨回来就是好了。拿出来继续揉个大概五分钟，ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ其实揉得越久蒸出的包子口感越好。揉面的时候如果粘的话可以撒点面粉。卷的时候也是，如果粘，就稍微撒点。
切段（稍微宽一点，方姑娘说她第一次切太窄了，发的时候膨的太高，倒下来了，那个形状就变得很微妙 o(╥﹏╥)o ）
记得用擀面杖排气，擀成长方形，撒上红糖。
从厚的那边开始卷，卷成长条，再整根搓一下整形。(*๓´╰╯`๓)
面团整好后的直接放油纸上（或者蒸包子用的布）
入锅（已经有热水在锅里）最后发5～10分钟。开火直接蒸10-15分钟。
完成！方姑凉做的成品图
没擀面杖擀的成品。(方姑娘说没擀面杖的话保鲜膜，有那个桶的，也能当擀面杖，幹好外面接触过面团的保鲜膜剪掉，有膜在才能用。）
添加了炼乳，用的超市红糖成品。奶香味重点也更粘一点。
抹茶猕猴桃曲奇超详细教程，新手也能零失败
【抹茶猕猴桃曲奇】宅在家的日子，除了眼前的葛优躺，还有制作美食带来的充实感。这颗软萌的抹茶猕猴桃曲奇，其实和普通的曲奇饼干做法并无差别，主要是添加了抹茶粉，让曲奇的味道变得丰富了起来。看起来如此萌的小曲奇，却有这抹茶,原味和芝麻三种味道，真的是小小的身材大大的魔力啊！
用料：
75克低筋面粉
45克黄油
2克抹茶粉
适量黑芝麻
25克糖粉
20克蛋黄
做法：
黄油室温软化，加入糖粉拌匀后，中速打发至黄油变成乳白色
加入蛋黄，过筛的低筋面粉，继续拌匀
取四分之三左右的面团，加入抹茶粉拌匀至抹茶色
将白色面团搓成长条。将绿色面团按开，将白色长条包进去，搓圆
冷藏后取出，切成
5厘米左右的厚度
放入烤盘，将黑芝麻摆在白色和绿色的衔接处
烤箱预热上下火140摄氏度，烘烤16分钟左右即可
红枣枸杞燕窝
用料：
2盏燕窝
3-4颗红枣
适量老冰糖
5-6颗枸杞
做法：
燕窝用纯净水泡发4-5小时
用手指轻轻按照燕窝纹路撕开，细毛尽可能挑干净（有细毛代表燕窝没有药水浸过，如果燕窝一根杂毛都没有，大家要小心哦）
纯净水没过燕窝2CM
放入红枣，隔水小火炖30分钟，出锅前10分钟放入冰糖和枸杞
红糖煎苹果
红糖煎苹果，一款非常简单又美味的小甜品。
这款红糖煎苹果正是适合女人生理期食用的甜品，对缓解生理疼痛效果特别明显。
用料：
一个苹果
1大匙红糖
一大匙水
做法：
苹果洗净切约0，5厘米的片
红糖倒入锅中，再倒入水，中火煮化后放入苹果片
沸腾后小火煎煮至汤汁粘稠，苹果表皮起皱就可以了（这个过程大约10分钟左右）。趁温热食用
不用模具的面包超人饼干（原创）
宝宝超级喜欢面包超人，其实还特别好做呢，适合新手操作。之前也说过饼干的造型千千万，其实灵（味）魂（道）都是一样的，曲奇面团的制作方法可以翻翻我之前发的布朗熊的方子，都是一样的我就不写啦。
用料：
100克黄油
170克低粉
30克高筋面粉
1克盐
25克蛋液
15克牛奶
50克糖霜
适量草莓粉
棕色巧克力笔
做法：
1/4面团加入草莓粉，少量多次，颜色呈均匀的深粉色即可，室温备用。剩下3/4将面团搓成粗细均匀的长条，保鲜膜裹好，送去“冷宫”，冷静15分钟。取出切成5mm厚的厚片。将粉色面团搓成均匀长条分好份，切成饼干数量x3个，团圆并排放在饼干上，捎按扁。（粉色的圆圈建议比我的稍大一点点，肉嘟嘟的比较可爱）
烤箱预热一下，上下火150度左右，烤40分钟，要根据烤箱自行调整哈。我家是长帝，上火130度下火150度，烤了37分钟，颜色刚刚好，没有焦黄色哈～
取出晾一晾
开画
面包超人再好画不过了，适合新手和手残党。可以吃喽～
豆瓣鲫鱼
鱼一条
用料：
大蒜半个
生姜若干
豆瓣酱若干
青椒2个
做法：
先把鱼下锅小火油炸一会儿
酱油素面
酱油素面是我们家最常做的主食，短短几分钟，最简单的调料，就可以变成一碗美味汤面，它代表了我们对于美食的追求：化繁为简，返璞归真。
用料：
1勺生抽
半勺老抽
少许葱丝
一人份素面
做法：
1.少许油入锅，加入葱丝炒出香味；
2.倒入一碗水，加生抽一勺，老抽半勺
3.水开后下入素面
4.将面煮熟煮透后关火，素面完成。
酸奶蜂蜜快速面包(松下面包机版)
参考105说明书快速面包的方子
用料：
280g新良面包粉
160g(150ml)皇氏原味酸奶(含糖)
10ml蜂蜜
50ml鸡蛋
大概2克安琪酵母
3克盐
一小把葡萄干
做法：
先放面粉再放液体(酸奶、蜂蜜、鸡蛋)，辅料想吃什么就加什么我加了一小把葡萄干，酵母放在酵母容器里
菜单选择“3”，根据自己需要选择“烤色”(我选的是标准)，有“辅料”，按“开始”大概2小时后就烤好了。
没有吐司切片器凑合着看吧
草莓冰淇淋
用料：
２个蛋黄
200ml牛奶
150ml淡奶油
150g自制草莓果酱
30g+15g白砂糖
1小勺柠檬汁
做法：
冰淇淋桶预先冷冻15小时以上，蛋黄入打蛋盒，加30克白砂糖用手动打蛋器搅打
加入几滴白醋搅拌
倒入牛奶拌匀
小伙煮至变浓稠（变煮边搅拌）
手指划过木勺面上，线路清晰即可，过筛冷却后备用
把淡奶油倒入4中，混合
加入草莓果酱拌匀
启动冰淇淋机，倒入冰淇淋糊，25-30分钟即可
把如奶昔样子的冰淇淋半成品装入密封盒子中，放入冷冻室1小时后即取出可食用
〈驴肉芹菜包子馅〉，天上龙肉.地下驴肉。欣小厨 😉
用料：
1斤驴肉
8-10根芹菜
克油
3勺左右酱油
适量盐
大半勺鸡精
2根葱
2勺克色拉油
大半勺十三香
做法：
驴肉，洗净，先切成片。
剁成肉馅。
葱，切碎。
放到馅里面。
芹菜，切碎。
加入酱油，盐，鸡精，十三香，色拉油。
搅拌均匀。
加入芹菜，搅拌均匀。
开始包。
放入蒸锅，蒸15分钟左右就好啦。
小炒洋姜
洋姜一般来说腌制着吃的比较多，但是在南方炒着吃也很普遍。
        新鲜的洋姜我一般会放四五天，等摸上去稍微有点软的时候放肉爆炒，吃起来粉粉香香的。如果想吃脆的可以用新鲜的洋姜。不喜欢肉味的也可以素炒～
用料：
1勺盐
1勺生抽
一小节葱
1小块姜
2瓣大蒜
4个小米椒
4个线椒或者螺丝椒
1勺干辣椒粉
150g腊肉或者新鲜猪肉
可以不放毛豆
做法：
   洗好洋姜，去皮切片～然后准备葱姜蒜辣椒等配料～
   开火用油爆炒下猪肉，然后装盘。下一步油爆葱姜蒜辣椒2分钟，再放入切好的洋姜一起爆炒5分钟，再下之前爆炒好的猪肉，加入生抽，盐炒两分钟，出锅～
   
成品～
黄金玉米饭
单男饮食
用料：
2块玉米饼（块状）
2个鸡蛋
1根青葱
3克盐
0.5勺酱油
做法：
准备材料
玉米饼到碎
把鸡蛋摇匀倒入玉米饼中
均匀搅拌
锅放少许油
青葱切段
入油锅
不断翻炒
放盐少许出锅
配上墨鱼紫菜酸汤
墨鱼紫菜汤
清蒸鱼
清蒸做法简单，味道相对清淡更能体现鱼肉的鲜美
用料：
1条鱼
4勺蒸鱼豉油
2勺料酒
少量盐
做法：
鱼身洗净两面划口均匀撒盐
两勺料酒撒匀除腥
大火烧开后放里面蒸10到12分钟
蒸好后淋四勺蒸鱼豉油
烧一点油淋在鱼身表面，激出香味
放置一会更入味
鱼肉很嫩
口味也刚刚好
玛格丽特饼干（空气炸锅版）
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
50克糖粉
3个熟蛋黄
1克盐
做法：
前面没有拍 直接放炸锅了
出炉
特别酥
摆盘
步骤看备注
网红盒子蛋糕〖附做法〗
午后小甜点！爱生活爱自己！
用料：
1个鸡蛋
13克牛奶
20克低筋面粉
12克色拉油
15克白砂糖
100ml奶油
若干水果
做法：
这是八寸的量〖四寸的小盒子蛋糕忘记拍图了 八寸的图片滥竽充数下😂〗蛋清蛋黄分离
将色拉油、蛋黄、7g白糖和低筋面粉混合搅匀至细腻无颗粒状
搅拌至如图
蛋白分两次加入8g白糖打发蛋白至竖立不弯
将三分之一蛋白加入面糊，切拌〖切记不要搅拌会消泡影响蛋糕蓬松〗再加入三分之一切拌，然后将面糊倒入蛋白切拌，倒入磨具
预热烤箱上下火160度，每个人家的烤箱脾气不同，可按照烤箱实际情况调整〖开裂是温度过高 ，塌陷是温度低了〗上下火160度烤20分钟左右
这里是三个四寸的和一个六寸的成品图 单单四寸的没有拍
打发奶油
准备若干水果，个人比较喜欢芒果草莓和蓝莓，色彩搭配起来比较好看
摆水果挤奶油
大功告成，可以在盒子上画画❤️
赏心悦目，超清爽不甜腻的盒子蛋糕，吃一个好满足
红烧羊肋排
用料：
一斤羊排
少量姜葱
各两片八角桂皮
两勺酱油老抽
三勺生抽
十克冰糖
一勺蚝油
两+两勺黄酒
做法：
羊排切块后泡冷水半小时洗净，可以去除羊膻味
羊排放入锅内加冷水和黄酒，烧开后煮三分钟，捞出羊排再次洗干净。
锅内葱姜八角桂皮老抽生抽蚝油黄酒冰糖放入，倒入羊肉后加水与肉齐平即可，高压锅十五分钟，泄气后，开盖收汁并调味，至浓稠即可出锅
芝士香葱面包棒-磨牙小零食
这两天朋友来家里玩，刚巧在准备点磨牙小零食，各类面包棒，朋友特别偏爱香葱味儿的，又有她特别爱的芝士，刚出炉的，咬起来脆脆的，香味扑鼻，吃的停不下来，聊聊天就吃掉小半袋。
包了一袋让朋友带走，走时让我把谱子整理整理写一写发她。
调整了一下用量后，便上来发了。
这个谱子不需要发酵多次，简单易操作，实在是下午肚子饿时的必备磨牙小零食💋💋。
用料：
320克高筋面粉
1个鸡蛋
20克黄油
100-120克香葱
3克耐糖干酵母
60克牛奶
25克细砂糖
5克盐
80克水
50克芝士条
做法：
材料称量好。
把除黄油和香葱以外的材料放入厨师机里，水需要边揉边加。
开厨师机2档搅拌至略有筋度时加入黄油，再继续搅拌，直至面团表面光滑。
加入香葱碎，根据喜好选择添加量。
把揉好的面团放入烤箱中，开启发酵功能，发至原来的两倍大。
发酵好的面团，用手压出里面的空气，重新揉成圆形，室温下，醒发20分钟。在案板上撒一些面粉，把面团放在案板上，用擀面杖擀成长方形。
将擀好的面团切成1厘米宽的长条。切好后，头尾扭一下后放入烤盘。
将烤箱预热到200度，把烤盘放入中层烤15-20分钟左右，至表面金黄色即可。出炉后在架子上晾凉后即可享用啦～嘎嘣脆，真好味～
西红柿笋干冬瓜汤
这款酸汤很适合夏天，一来是做法简单，二来是口感酸爽开胃。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
西红柿
笋干
冬瓜
或者瑶柱 10粒虾米
适量盐
做法：
西红柿去皮切块、笋干用温水泡软，冬瓜去皮切块。锅中添水，放入虾米或者瑶柱，这两味是提鲜用的，一定要放。
大火将水烧开，放入切好的西红柿、泡软的笋干，烧开之后转小火煮10-20分钟。
放入切好的冬瓜，加盐调味。再煮5分钟至冬瓜微微透明即可关火。出锅前滴几滴香油提味。
凉拌木耳菜丝
用料：
180克卷心菜
60克粉丝
10克水发木耳
1小勺盐
1/勺鸡精
1/8勺美极酱油
1小勺橄榄油
1小勺香油
做法：
将卷心菜切成丝，放入开水锅中，加少许盐和油，煮半分钟左右即捞出浸入凉水中，再捞出攥去水份
将粉丝放入烫完卷心菜的开水锅中，煮2分钟左右至熟后捞出沥去水份
将已经发好的木耳放入开水锅中略汤即捞出，冲凉后切成丝
把卷心菜丝、木耳丝倒入盆中，放入盐、鸡精拌匀，再放入粉丝，橄榄油、香油、美极酱油拌匀后盛出即可
香蕉一口酥
简单易做，老少皆宜，香蕉用黄油煎过以后，外酥里糯，一个人可以吃下两张饼
用料：
一张手抓饼（原味）
一根香蕉
一小盒黄油
做法：
原味手抓饼，一张饼配一根香蕉配一小盒黄油
建议使用这种分装的小盒黄油，比较方便
手抓饼化到软度适中，撕掉一面的薄膜，另一面就保留吧，卫生，也避免粘到案板上
卷起来，尽量卷紧一些
切成段，大小均匀
热锅黄油化开，大火转小火，把切好的小段放进锅里煎
煎至两面金黄，就可以出锅了
价值十五块的饺子馅配方来了
用料：
适量猪肉
一把韭黄
1根玉米
1根胡萝卜
1根大葱
适量盐
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量酱油
适量蚝油
适量十三香
炸香油配料:
半个洋葱
半根大葱
一把小葱
十几颗粒花椒
做法：
准备材料:猪肉，韭黄，胡萝卜，玉米，鸡蛋，大葱
炸香油配料:洋葱，大葱，小葱，花椒，全部下油炸
下配料:蚝油，生抽，盐，胡椒粉，十三香，炸好的香油，鸡蛋搅拌均匀就好啦
最后再调一个蘸酱:香醋➕蒜末➕酱油➕炸的香油。
一碗治愈系的红豆酒酿圆子
微信公众号【星星私厨】更精彩
用料：
2勺酒酿
半碗红豆沙
半碗小圆子
半勺淀粉
适量糖
做法：
1、如图：准备好要用的材料
2、锅里放适量水烧开，下圆子煮到飘起来后放入醪糟
3、接着放入豆沙，煮开后，把淀粉用冷水调成糊状，倒入锅里迅速搅拌。
4、煮开之后加入糖即可关火
宫保鸡丁
🍳康巴‌赫美食
～家常版宫保鸡丁

味道很不错👍
鸡‌肉很嫩，配菜很脆，辣‌椒微辣…
一‌切都刚‌刚好😋简单易做，一‌起学吧！
用料：
克花生
根胡萝卜
勺料酒
干蔬菜
粒花椒
克盐
勺淀粉
做法：
用调料鸡蛋把鸡丁腌好，炒好的花生米少许。，将黄瓜、胡萝卜、青辣椒和小米红椒切丁。
在康巴赫不粘锅里放少许油，倒入腌好的鸡丁翻炒。
加入切好的黄瓜丁，胡萝卜丁还有花生米翻炒。
加入小米椒和青辣椒。
继续翻炒片刻。
家庭版宫保鸡丁出锅喽。
腊猪蹄海带黄豆汤
“父母牌”腊猪蹄海带，让我在深圳可以有家的味道
用料：
1/2只猪蹄
适量海带
10克黄豆
1勺料酒
适量葱姜蒜
适量盐
1个核桃
2颗红枣
做法：
准备食材：腊猪蹄，海带，黄豆，红枣，核桃，葱姜蒜
把猪蹄放入锅里，加入姜片，料酒，煮开过一下水
过完水以后捞出来，将所有食材放入炖锅
等肉熟了以后，加入葱和盐，再闷一会。就可以出锅了
出锅！开吃！
新手零失败做法|免烤箱|少油外酥里嫩的【咸蛋黄焗脆皮鸡腿🍗】
哈喽我又来啦🍤

今天分享的也是一道简单美味家常菜，新手小白绝对爱🍻

一个平底锅就能搞定啦，咸香酥脆，好吃
到转圈圈⭕

瞅完记得交作业✍🏼

我要看看你们的饭香不香🍽️
用料：
4－5只鸡腿
4个咸蛋黄
3段葱段
4个蒜头
2片姜
1小勺生抽
1小勺料酒
1小勺生粉
2大勺炸粉
做法：
1⃣把鸡腿洗净，沥干水分，切成大小合适的块状，接着切点葱姜蒜下去，再倒点生抽料酒生粉搅拌均匀腌制15分钟🕗，再裹炸粉下锅煎至表面金黄，装盘放一边待用👌
2⃣接着把咸蛋黄表面喷一点白酒捣碎，下锅小火炒至冒泡，接着把鸡腿倒进去不断翻炒，待🍗均匀裹满蛋黄沙之后出锅装盘即可🍚
芝麻紫薯软欧包
天气渐凉，终于又可以做些加了不同料的面包了，这次先是试了加黑芝麻的紫薯包，喜欢这种软糯的感觉，赶快记下来。
用料：
250克高筋面粉
2克盐
20克白砂糖
3克酵母
175克牛奶
100克紫薯泥
15克黄油
20克黑芝麻
210克包馅用紫薯泥
做法：
将除黑芝麻和黄油外的面团用料放入面包机桶里，揉面程序大概20分钟左右后加入黄油再揉面程序10分钟左右。
加入黑芝麻揉面大约5分钟，盖好室温发酵1小时。
发好的面团适当的切6份，这次我懒了没有称重分割。6份都各自滚圆后，醒发约15分钟。
醒面的时候将包馅用的紫薯泥分成6份，分别滚圆。然后可以准备油纸铺好烤盘。
醒好的面，取一个擀圆。
面饼翻面，将一份紫薯泥馅放在中间。
包成三角形。
包好的三角形翻面稍微按扁一些，放入烤盘。烤箱发酵功能36度发40分钟。
预热烤箱到180度，等待期间给发好的面包撒上适量面粉，并且割一些花纹。
烤箱中层，180度加热风烤15分钟，取出晾凉即可。
七彩素鱼生
每逢农历新年，总是会为家人准备七彩素鱼生，准备耗时且功夫多，全是蔬果类，加上脆饼、黑白芝麻、花生碎、柠檬汁、胡椒粉和酸梅酱调配而成的，现在人比较讲究健康饮食，会加入蜂蜜和柠檬汁。七彩素鱼生的独特味道，是一年一度稀有的食品，也是家人的最爱。

原来捞生还有故事的，资料取自维基百科：
捞生
捞起鱼生，又称七彩鱼生，简称捞起、捞鱼生或捞生（“捞”是粤语“拌”的意思），是马来西亚及新加坡过农历新年时的特色贺年食品，多于人日(正月初七)食用，代替七菜羹或七菜粥。七彩缤纷的鱼生有七彩灿烂的好意头，而“七彩鱼生”这个名称，又有“风生水起”及“越捞越旺”的意头。

来历
七彩鱼生源自于粤菜中的“捞鱼生”，马来西亚的星洲日报称其为在40年代由芙蓉的“陆祯记”餐馆引进广东“冈州鱼肉面”，再改良创新后，研发出“捞生”。
新加坡的说法是,在1960年代的4位名厨为了增加餐馆收入所研发的贺年食品。这4位名厨是谭锐佳、冼良、许国威和刘育培，当时在新加坡合称“四大天王”。这四位名厨加了生菜丝、西芹丝、红萝卜丝及酸梅膏加桔子汁调成的金黄色酱料，使得捞鱼生除了白色与黄色外还多了红色、绿色以及金黄色，变得七彩缤纷、喜气洋洋。

材料
七彩鱼生是由九江鱼生演变而成，近日也有用鲑鱼生鱼片。材料包括鱼生、生菜丝、西芹丝、红萝卜丝、沙葛丝、黄瓜丝、紫包菜、姜丝及花生碎等，酱料以酸梅膏加桔子汁添糖水调成。做法首先是将各材料逐一加到碟上，每加一样材料，都要说一句吉祥话。当所有材料加好后，围桌的所有人就会拿起筷子，把所有材料捞（拌）在一起，口中要同时说“捞起捞起”。当材料拌匀后，便可以食用。

新鲜蔬果食材，不受限制，可随心所欲。准备这份材料可供4-5人享用。
用料：
40克红萝卜刨丝
40克白萝卜刨丝
40克青萝卜刨丝
40克甜菜根刨丝
120克黄梨切细条
40克柿饼切细条
40克脆饼
1小棵芫荽切寸长
120克柚子去皮去膜弄散
2克黑芝麻烤熟
20克白芝麻烤熟
30克花生烤熟搅碎
调味料：
40克酸梅酱
20克柠檬汁
各半茶匙胡椒粉/五香粉
做法：
将红萝卜，青萝卜和白萝卜刨丝后，清洗一遍，浸入加了少许的环保酵素冰水里20分钟，沥干水份，用布按干。至于甜菜根刨丝后必须清洗多几遍环保酵素清水至没有紫色素渗出，才浸泡环保酵素冰水20分钟，再沥干水份备用。也可预先准备好放置在冰箱冷藏。
把所有食料摆盘，淋上调味料，撒上黑白芝麻，脆饼、芫茜既可捞起享用。
酒鬼花生
我们家的领导和孩子们最爱吃我做的酒鬼花生，可我一让他们仨剥花生皮，这个说瞌睡，那个说手疼，另一个干脆说不吃了。那好办啊！姥姥常说，得理了烧锅的难吃烂肉。所以啊这泡好的花生在冰箱冻了有一段时间了。今天突然记起小妹教我剥花生皮的妙招，心中就长草了……
用料：
花生，花椒
干辣椒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
北海道牛奶吐司
方子选自陈郁芬老师的《65·C汤种面包》（那个摄氏度打不出来😓），在此记录一下，方便以后查找。
方子为两个450克模具的量
用料：
汤种：
36克高筋粉
180克水
主面团：
540克高筋粉
86克（我用了50克）糖
9克奶粉
184克（我用了全部的汤种）汤种
86克（我用了一颗全蛋）全蛋液
59克淡奶油
11克（我用了7克）酵母粉
54克（我加了25克，还感觉干）牛奶
49克黄油
8克（我用了6克）盐
做法：
将汤种的高筋粉和水搅拌均匀后在煤气炉上加热，并不停的搅拌，防止焦底。加热至65度或面糊出现纹路时离火，盖上保鲜膜，降到室温后使用。
将主面团的除了黄油和盐的所有材料揉至扩展阶段，然后加入黄油、盐揉至完成阶段。在28度，75%湿度的环境中发酵至约两倍大（哈哈，那个气泡好可爱！😊）
将发酵好的面团称重，平均分成六份，滚圆，松弛15分钟。
拍扁，擀成椭圆形。
从上往下折1/3，压紧。
从下往上折1/3，压紧。
收口朝下，将面团擀至30厘米长，翻面后卷成圆柱形。
收口向下，放入模具内，在温度38度，湿度85%的环境中进行最后发酵。
烤箱预热至180度，待面团发酵至8分满后放在烤箱里烘焙40分钟。
成品
巧克力脆皮冰淇淋
这不是板栗哦！看清楚了，这是板栗巧克力脆皮冰淇淋，别怀疑，我没有说错的。
用料：
2个蛋黄
200克奶油
45克细砂糖
25克纯净水
200克黑巧克力
做法：
磕入蛋黄，加入细砂糖
再加入纯净水，搅拌至糖化
小火加热，放入蛋黄液，搅拌至粘稠，离火冷藏备用
淡奶油打发至裱花状态
分三次将蛋黄液加入淡奶油内，轻轻搅拌均匀
巧克力隔60度内的热水融化
分别倒少许巧克力液到学厨的板栗12连模内，轻晃至巧克力液粘满模具
将粘满巧克力的模具放入冰箱冷藏30分钟至表面凝固
取出模具，每个板栗内填满冰淇淋，冰箱冷冻1小时
取出冰淇淋，插上棒棒糖棒子，再次放入冰箱冷冻至少4小时
将剩余的巧克力再次隔水融化，铺在板栗冰淇淋后面，铺平，冷冻
要吃的时候只需轻轻拔起棒棒糖棒，即可取出冰淇淋哦！
这款冰淇淋用的模具是学厨的板栗12连
成品
成品
蹄髈面
蹄髈啊红烧排骨这些，剩下的第二顿太油腻，做成面条清淡很多，好吃又简单
用料：
适量红烧蹄髈
适量挂面
少量甜豆，香菇
一个西红柿
做法：
汤锅烧开水，放一点盐，下挂面煮透
另起锅，挖一大勺冻住的红烧蹄髈，下锅，化开后，放西红柿片炒，放香菇片炒。
放适量开水，剥好的甜豆，我从不吃速冻青豆，甜豆味道比较好，甜糯嫩。
煮开后加盐，把煮好的面条放入汤里煮一分钟。
盛好开动
情人节的杏仁玫瑰花饼干
有想过饼干也能裱成花形吗？当然可以了。

白豆沙很甜，用杏仁粉和牛奶中和了甜味，减了甜腻，烤好的饼干还有杏仁的坚果香。如果觉得甜度还是高，可以将一点柠檬汁替换牛奶的量。
用料：
500g白豆沙
15g蛋黄
50克杏仁粉（过筛）
30克牛奶
适量色素/色粉/抹茶粉等
做法：
材料拌匀，稀稠的状态调整到适合裱花的状态。
风炉150℃，烤30分钟。晾凉了密封袋装。
苹果培根比萨
苹果做比萨 非常合适 超乎想象
用料：
一个9寸比萨底1
一个苹果
3片培根肉
适量蕃茄汁
适量马拉里苏芝士
少量比萨叶香料
少量罗勒叶
少量油
做法：
比萨底外卖 急冻取出放室温解冻 约15分钟左右
苹果 培根切粒切片备用
烤盘扫油底 饼底周边也扫层薄油 然后放好盘内
蕃茄汁扫一层饼底 2种香料洒面 然后铺一层芝士
继续一层苹果一层芝士一层培根最后一层芝士
烤箱预热180度 备好的饼放入烤箱 调20分钟 完成了
成品 
出乎意料的美味
每次必点的糖藕
冰糖莲藕已经成为我鉴定一家餐厅好不好的指向针了，可见我是多么爱吃啊！不管去到哪家店都要点一份，浙江人餐桌上不可或缺的一款凉菜小吃，一起来做吧……（除了费功夫真的是没毛病，好吃😋）
用料：
2节藕
50克红糖
50克冰糖
300克糯米
做法：
糯米洗净温水泡1小时以上，然后就可以干别的去了！
藕洗干净去皮备用
藕一端切掉一个盖子，建议切小的那头！（你说你要是说，我非要切大头，不切不行，那你就切大头吧，我很好商量的哈哈哈哈）
把藕放入高压锅内温水倒入锅中，藕莫入水中为界，然后加入红糖，冰糖，轻轻搅拌搅拌可以尝尝味道的不够甜就在加糖，自己口味加！为了节约时间我会先用高压锅煮50分钟，闷30分钟，然后换砂锅烧大火烧开转小火焖煮60—80分钟（各牌子燃气灶火力不一，时间可能会有改变，看汤汁量变为原来倒进去的时候不到一半了的就可以了），期间要时不时观察一下锅子里面的情况，汤汁收的情况都要看着，拨动一下别粘底了，翻翻面要雨露均沾啊！
真的费时间但是好吃呀……耐心一点咕嘟咕嘟冒泡，关火之后就让他放凉！放凉了更好吃，最好还能稍微冷藏一下，啧啧啧啧啧……味道好极了🌟👏有桂花的可以吃之前撒一些，又好看又好吃！切记汤汁要保留，净泡在汤汁里的藕才最好吃，每次吃切一些然后浇上汤汁撒上桂花😘美好！这可是女人的滋补佳品哦！
没有桂花瓣了就不放了！
三月，吃蒿子粑粑的季节
每年这个时间都必不可少的美食
今年偷偷去公园采了蒿子
用料：
500克揉好的蒿子
1块腊肉
5根青蒜
1000克粘米粉
做法：
新鲜的蒿子才回来择干净清水洗干净，像搓洗衣服那样搓揉蒿子，将蒿子的绿水揉出来再清水冲洗，来个3遍就差不多了，最好拧干水备用
腊肉切小粒，青蒜切段
粘米粉备好
热锅下腊肉粒翻炒，中火
煸炒至腊肉油出来
加入蒿子翻炒，加盐，不要放太多了，腊肉是咸的，2分钟左右
加入青蒜翻炒均匀即可
加水两碗，大火烧开
加入米粉，中小火快速翻拌均匀，注意糊底
翻拌好就是这样了，
取菜面团成小团
再压扁
放入平的地方，我用的烤盘
放入平底锅，加少许油，中小火煎，注意糊底
煎至两面金黄即可出锅，翻面的时候可以再加点油，我喜欢吃硬壳的更香
野生的蒿子
采回来的蒿子
开出白净漂亮的山竹
以前觉得用手捏开最省事，
每次都弄得手很脏，山竹肉肉烂乎乎，
还有🐜满桌乱跑，
吃几个就不想吃了，
现在只要一把刀就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
来看看我的方法吧！
如有雷霆 纯属巧合
哈哈😄
用料：
随意山竹
一把刀
做法：
一把顺手的刀，按着视频步骤来
在山竹中线靠近花把儿的地方下刀
这个位置拔出来直接就可以用嘴吃掉白胖子了
愿意尝试其他
靠上或者靠下的位置拔白胖子也可以哒！

开的很漂酿
再来一张，很干净，也很有食欲，可以多吃一大堆
叉烧酱炒肉
到了春天就容易发春疹的人在家休养一周不能不能出门见人。琢磨着这一周怎么也得研究研究小菜式，先从最简单的开始。叉烧肉完全是零技巧适合新手的零失败菜式。妈妈出门上班让她带回一块上好五花肉用作叉烧肉，腌制叉烧的同时顺便放了一些肉片一起腌制，完全是本着节约成本充分利用酱汁的做法。
Grilled Pork，叉烧肉在以前是插烧，叉是象形字，烧是象声词，久而久之，成为了一道菜名——叉烧。
用料：
250g切片猪肉
一窝生菜
2汤匙李锦记叉烧酱
1/2汤匙生抽
1/2汤匙料酒
1茶匙蜂蜜
3颗蒜
芝麻
做法：
取2颗蒜碾成蒜泥，所有调料混合备用
猪肉洗净切片，吸干水分，用刀背把肉片拍松散，放进调料，盖上保鲜膜，放入冰箱腌          制24小时以上
生菜洗净，在开水锅内淖一下，铺在盘子里备用
锅内放油加热至6成，1颗蒜切成末放入6成油锅中煸炒出香味，放入腌制好的肉片，煸炒 至肉片变红差不多就熟了。装入铺好生菜的盘子里，最后撒上芝麻
懒人酸甜爽辣藕片（开胃必备，莲藕又一新吃法，吃多少都不觉得腻呢～)
藕，煮熟后性味甘温，能健脾开胃，益血补心，有消食，止渴，生津的功效～
     以前上大学的时候寝室没有厨房，只能做一些简单的拌菜和炖菜，那种时候一直很迷藕，所以就尝试做了这道菜出来，今天又想再次重温学生时代，所以又做了一次，现在调味料更多了又改良了下，真的很爽口开胃，简直是下饭小能手👍
不知道大家都怎么吃藕呢🙈
用料：
15克糖
7.5ml白醋
2个小米辣
3~4瓣蒜
半根小葱
15克玉米油
1.2ml味极鲜酱油
200克左右（去皮以后）藕片
2.5克盐
做法：
为了让调料所有的味道更加突出，混合更加均匀，这次我们把糖，白醋，蒜，小米辣，香葱，提前混合，泡在一起，让他们充分混合至少10分钟
然后烧些15克热油，淋到调料里，加入味极鲜酱油增鲜，然后用筷子搅拌，让里面的白糖充分融化，所有调料和油混合更加均匀，而且葱蒜吃起来，也不会太生，然后就先放一边晾凉
莲藕切成薄片，锅中水烧开，把莲藕倒进去焯3～4分钟，时间可根据自己喜欢的口感进行适当调整，煮好后后把热水倒了，倒入冷水中，这样莲藕可以更脆～也可以帮助莲藕降温#
过了冷水，直到藕片没有热度，就可以倒入2.5克盐，抓匀，腌渍藕片，至少10分钟，藕片就会出水，再稍微抓拌一下，把盆里多余的水倒出，
然后把提前准备好的调味料和藕片充分拌匀，如果不着急吃，可以隔10分钟左右再拌一拌均#喜欢味道重的，也可以多腌渍一会，第二天吃会更加入味，这个口味真的是酸甜爽辣，超级开胃下饭😋
    其实这个可以倒入一些白开水，稍微调整下调味料总量，然后泡起来，吃饭的时候夹出来够吃的量～。我今天做的基本就是一顿的量，就没有加水了。                 有喜欢做东西的朋友或者有什么问题想要提问的可以➕我们v信xingfu688299跟我们交流沟通呢，我们是爱生活爱美食的喫或😋
宴客家常菜红烧牛肉炖土豆
家里买了新鲜牛腩，用来红烧最美味。
用料：
500克牛肉
4片姜
大葱
桂皮
香叶
大料
花椒
1勺海天黄豆酱
3勺+1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
冰糖
1勺盐
做法：
牛肉冷水入锅，加料酒焯出血沫
今天的牛肉很干净，浮沫不多。
将牛肉捞出热水冲洗干净。
开最小火，冷锅下冰糖。
我一般会把冰糖敲碎，这样会减少时间不容易炒糊
耐心翻炒
炒成焦糖色转大火，放牛肉翻炒
准备好炖牛肉的香料，我家里就找到这些，如果有陈皮更好了，炖出来的牛肉更软烂。
加入香料翻炒半分钟
再加料酒，老抽，生抽翻炒
海天黄豆酱
加满开水，再放一勺黄豆酱，大火煮开转中火炖一个小时
土豆滚刀切块
放土豆，尝一尝咸淡，我又加了一勺盐调味，继续炖十分钟
土豆能用筷子轻松插烂就熟了
出锅，撒上葱花超级下饭
豆浆机版奶香玉米枸杞汁
用料：
250ml牛奶
1把枸杞
克水
1根甜玉米
做法：
1、玉米洗净对半切，然后剥成粒
2、玉米粒放入豆浆机，加入一把枸杞和250ml牛奶，然后加水到最大水位
3、启动玉米汁功能
4、因为玉米本身自带甜味，喜欢清淡的可以不用加糖，嗜甜的可以加白砂糖或者一开始放冰糖一起搅拌
抹茶蜜豆馒头
其实，是为了消耗抹茶粉-_-#但没想到，做完后，我咬了一口，哇哇，好香甜的味道哦～～
用料：
面粉200g
抹茶粉4g
牛奶加水共105g
酵母3g
蜜红豆适量
细砂糖30g
做法：
各种材料称好，倒进面包桶和面或者自己用手和面，牛奶温热点更好，有利于酵母发挥。活到面团表面光滑有弹性。找个容器，开始醒发，到面团的两倍大。
醒发好的面团拿出来，揉匀，排气，然后盖上保鲜膜在醒面15分钟。然后把面团赶成长方体，均匀的撒上蜜红豆，记住，只要三分之二就好，剩下的靠近自己身体这边的不要撒红豆了，接着从上面卷起，卷紧点，然后用手来回揉两圈。
接着切成大小均匀的形状，蒸锅里添适当的水，把馒头放进蒸锅，盖上锅盖，在醒十分钟。然后大火把它蒸熟即可。
油泼辣子剪刀面
我出菜谱比较随意，不喜勿喷，面粉面团，已经哇哇很多菜谱都有了，和面需要揉一揉放一会，再揉一揉。像耳垂那么软就对了

2020.3.1加备注：留言都说口感太硬，我把我的方法说一下，面团不用急着揉，面粉成团以后可以醒发一下，过个20分钟再去揉，就很容易。面团不要太干，看我图一视频，湿润一点，怕粘手可以面分里面放点油，揉一会醒发，再揉，重复几次，不用急。我有时候中午揉面，晚上才吃。放在密封容器就好。

谢谢大家收藏，面团拉伸度够就会软乎乎的😁
用料：
勺辣椒面
克白芝麻
勺五香粉
克盐
六月鲜
芝麻，花生碎
葱，蒜
醋
做法：
面粉，盐一点，水，和面。不用一气呵成，和一会，放一下再和。多放一会，会软的，不用太干
水开，剪
剪
面条浮起，OK
好看吗
六月鲜
醋
五香粉，葱，小米辣
花生碎，辣椒面，芝麻
热油上
齐活儿🤪
鸡丝炒葱白
淡泊的鸡肉和大葱的完美平衡
用料：
1块鸡胸肉
1根大葱段
#腌料
少许胡椒
1大匙料理酒
1大匙酱油（生抽）
1小匙麻油
1小匙玉米淀粉
1大匙食用油
少许粗盐
做法：
鸡胸肉按肌理切成丝，按顺序加入腌料，腌制。
大葱切成5cm的段之后，切成细丝。
炒锅中加入油加热，加入腌制好的鸡肉，中火炒，加入大葱丝炒匀，加粗盐调味即可。
翻译的食谱，觉得简单备用。来自《anan》2018.12.5，No.2129
培根五彩炒饭
做披萨剩了半个红椒半个黄椒
前一天晚饭剩的几根四季豆和黑米饭。 
早饭就是要随意嘛～
用料：
半个红椒
半个黄椒
五、六根四季豆
两片培根
少许葱花
两碗米饭
依口味盐
做法：
切葱花少许，彩椒、四季豆、培根切丁。
锅中倒油，加入葱花爆香。接着倒入四季豆，四季豆要多炒一会儿，不容易熟。
待四季豆皮略皱的时候加入培根翻炒几下，倒入米饭，米饭翻炒均匀后加入彩椒粒和少许盐，继续翻炒均匀即可出锅。
先放进一只碗里，压实后倒扣在盘子上就好了。
彩虹吐司
吐司是工作日简晚餐好伴侣，可以各种华丽变身。这次用青红椒和美式炒蛋做伴，营养又美味。搭配了塔吉锅做的快手汤羹，晚饭搞定
用料：
根据食量吐司
1个青椒
1个红椒
2个鸡蛋
做法：
青红椒切丝，铺在吐司上，烤箱180度烤10分钟，为了让吐司口感酥香，彩椒适度脱水。如果没时间的话，省略烤也可以哦，彩椒丝直接铺上，口感清爽
鸡蛋加少量牛奶，搅拌好，锅热油八成热后改小火，把混合好牛奶的蛋液倒入锅内，全程小火，略凝固后搅拌，稍等凝固再翻拌，没有液体了就马上关火，这样鸡蛋最嫩，是美式炒蛋的软嫩感觉，不要炒上色哦，上色就老了。
摆盘，撒些黑芝麻、现磨黑胡椒，或者挤些沙拉酱/番茄酱，都很好吃哦
【减肥打卡餐】金枪鱼贝果（百吉饼）三明治
bagel作为碳水化合物，水煮蛋和金枪鱼罐头作为蛋白质，菠菜作为维生素，牛油果作为优质脂肪，感觉是营养满分啊
用料：
半个水煮蛋
2勺金枪鱼罐头
1个bagel（百吉饼）
少许菠菜/生菜/芝麻菜
半个牛油果
少许盐
少许黑胡椒
少许柠檬汁
做法：
把牛油果压成泥，加入少许黑胡椒，盐和柠檬汁，并搅拌均匀
将bagel横切成两半，并将牛油果酱抹在bagel上面
将菠菜/生菜/芝麻菜叠加在涂抹过牛油果酱的bagel上
将水煮蛋切片，平铺在蔬菜上，最后将金枪鱼罐头也叠加在水煮蛋上，并盖上bagel的上半部分即可
就是蛋包饭啊
“蛋包饭计划”
任务1：在学校食堂顺点番茄酱
任务2：翻冰箱找食材；
任务3：吃！！！
用料：
米饭
半颗洋葱
100g牛肉
1胡萝卜
4口蘑
1番茄
番茄酱
生抽
盐
糖
黑胡椒粉
花生油
2鸡蛋
无盐黄油
做法：
蒸米饭！数量看个人，对我来说，1.6L的电饭煲，锅底一层米能吃两顿。蒸熟了闷着就好
超市有售牛肉肉末，一盒250g吧，取半块，放点盐，放点生抽，搅拌均匀，放一边
胡萝卜和口蘑切丁（口蘑放久会氧化，不过……管它呢
洋葱半个，切丁，居然没有流眼泪
汤锅接点水，烧开，番茄切丁，扔进去煮，然后倒点番茄酱，撒点糖（让番茄少酸一点，撒点黑胡椒，小火慢炖，熬成酱，关火
平底锅倒油，热了之后把洋葱丁扔进去，炒个半分钟，把肉末扔进去，炒炒炒，把胡萝卜和白蘑菇扔进去，炒炒炒，倒点生抽，过一会儿会出水，说明蘑菇熟了。
番茄那边开火，把平底锅里的食材全倒进番茄锅，搅拌均匀；倒入米饭，撒点盐，撒点黑胡椒，继续搅拌。如果炒锅够大，那就把煮好的番茄酱和米饭都倒进平底锅
平底锅洗干净，开火，挖一块黄油放进去，均匀化开，倒入打好的鸡蛋，端起锅顺时针或逆时针画圈圈，摊鸡蛋饼
蛋饼凝固后，挖两勺混合米饭铺半边，折起蛋饼，边缘贴着锅壁，稍等片刻就包住啦！
摆盘~发微博发ig发朋友圈~吃~刷锅洗碗~
安妈秘制红烧肉炖土豆：土豆粉糯 肉香浓郁 吃起来太满足了
做红烧肉，天南地北各有秘诀，十个人有十种做法。不过呢，归根结底就是为了好吃哈。这道安子妈妈秘制的红烧肉炖土豆。真的是百吃不厌，土豆吸收了红烧肉的汤汁，使得肉肉一点也不油腻，土豆又香又糯。

安妈的手法大家都知道，为了让更多的人喜欢自己在家做饭的感觉，让厨房小白尽快能够上手，安妈尽量提供简单快捷的方法，步骤在不影响味道的前提下尽量简单不复杂。

其实点外卖吧，是挺方便的，可是这永远代替不了自己下厨的那种幸福感，如果我们自己下厨，用心对待食材，它们就会以美好的味道回报我们，您说是不是呢。

土豆红烧肉，一个很简单却也很经典的家常菜，好吃不腻，不焯水，不放油，不炒糖色，厨房新手也能轻松做。
用料：
300克五花肉
2个土豆
1段葱
5颗八角
1块姜
适量红烧酱油
2勺白酒
少许冰糖
做法：
将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，肉块要切得大小一致哈。
土豆去皮，切成滚刀块备用。姜片，葱段，大料一同备齐。
把切好的五花肉放入锅中，开中火，把五花肉煸炒出油脂，姜片，连同八角，葱段一起丢进锅中，倒适量酱油，翻炒均匀，肉出香味来。
煸炒至五花肉已经变色，收缩有弹性，加热水，没过五花肉，这时候可以放点白酒，一点冰糖，大火烧开，撇去浮沫观察肉质已经有7分熟了。锅开以后炖四十分钟。

注：一定放热水，放凉水的话，肉就收紧了。
红烧肉汁那么香，可不要浪费，放入土豆，充分吸收汤汁精华，让美味升华。

换砂锅，下土豆，大火烧开。
盖上锅盖，小火再炖一刻钟，煮至土豆绵软，用筷子戳戳，最后大火收汁就可以了。想加盐的亲，也请尝下味道再决定哦。

土豆煮至轻轻一夹就碎，里面看着就是面面的，就可以了。记得收汁不要收的太多，留一些汤汁，成菜更好吃。喜欢可以试试！
夹起一块肥瘦相间的红烧肉吃进嘴里，肉质松软，甜咸适中，一点儿也不腻，再夹起一块土豆，非常入味，又面又沙的口感和红烧肉超搭，让人好吃到放不下筷子哇！
外焦里糯的超好吃超简单的糯米红薯饼
早餐做了糯米红薯饼，口感非常好，外焦里糯，清甜可口得到家里挑剔的小公主的飘扬。关键是用料简单到只有熟蜜红薯和糯米粉两样；做法简单到把两样食材和在一起成稍软的面团，再团成小饼放电饼铛，表面刷一点油小火煎熟即可。本来没打算发菜谱的，所以也没拍步骤图。因为超好吃，用料和做法超简单，所以忍不住记录和分享一下。
用料：
糯米粉一杯半
蒸熟的红心蜜红薯中等大小2个
做法：
用蒸熟的蜜红薯趁热和糯米粉和成稍软的面团，整型成小饼，放电饼铛表面刷油煎熟即可。
面皮  懒人的福利  不和面不洗面现做现吃
用料：
190克中筋面粉
10克淀粉
3克盐
大约300克水
少许芝麻
1瓣蒜
适量醋
1根黄瓜
1勺芝麻酱
做法：
称190克中筋面粉，10克淀粉，3克盐混合，可以根据个人喜好加入少许芝麻，再加入适量的水（注意要慢慢加），和成如图这种起筋的状态后，使劲搅拌一会，放置5分钟左右。
继续慢慢加水，边加边搅拌，直到这种比较稠面糊。
准备凉皮锣锣，用刷子刷一层油，再舀一些面糊，晃匀，面糊能铺满锣锣即可，不要太厚。
烧开一锅水，同时用另一个锅或者锅盖盛上凉水（过一会用来冷却锣锣）。
把凉皮锣锣把入开水锅中，注意马上盖上锅盖。用中火蒸2分钟，要有上图中的大气泡才算熟。
拿出后马上放入冷水中冷却。马上放另一个锣锣放入开水锅中，盖上锅盖。
用筷子沿着锣锣边缘划一下，就可以轻松取下，非常有弹性。依次类推做完。
放入黄瓜丝，蒜泥（提前捣好，在空气中氧化15分钟左右，能抗癌），辣椒油芝麻酱，醋拌匀就可以了。
开吃！我们家不能吃辣，辣椒油放的很少。
花菜奶香土豆泥
生活中不少家长抱怨孩子不喜欢吃菜，其实，这不能怨孩子，只要我们用心根据孩子的身体状况和饮食情况，经常换换花样，变变口味，我想孩子们一定会说——我喜欢吃菜！
用料：
适量配方奶粉
3片土豆
两块西兰花
少许自制虾皮味精
两滴橄榄油
做法：
土豆洗净、去皮、切片，西兰花洗净掰成两小块，备好配方奶粉
备好做辅食用的研磨碗、过滤网、研磨棒
土豆片上锅蒸12分钟左右。西兰花焯水后煮至刚刚软烂，不要挤水。趁热放入研磨碗
用研磨棒捣烂
把捣好的泥放在过滤网上，用研磨棒在过滤网上继续研磨过滤，加一点自制虾皮味精、两滴橄榄油搅拌一下
配方奶粉加几滴温开水稀释，倒入过滤好的菜泥里搅拌均匀即可