xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
什锦豆芽（低脂素食）
用料：
适量绿豆芽
几朵黑木耳
1根青蒜
适量大蒜头
一个青椒
适量干辣椒
少许胡萝卜
做法：
准备好以上食材。
锅热油少许
加入蒜末，辣椒段炒香
下入木耳丝翻炒几下
倒入胡萝卜丝，青蒜，辣椒丝翻炒几下
炒均匀炒软一些下入绿豆芽
大火，快速翻炒
调入适量盐，少许味精翻炒均匀。断生即可出锅啦。
诺。诺。诺，试试吧～
超下饭的烧茄子
让人胃口大增的烧茄子～简单的家常菜也可以吃出不一样的风味～
用料：
两个茄子
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
5克糖
5瓣蒜
2个小米辣
适量花生油
适量淀粉
做法：
准备好茄子
调料
去皮后的茄子放入淀粉拌匀
锅中放入花生油烧热后放入茄子炸，炸至表面金黄色捞出控油备用
炸好后的茄子
留少许底油爆香蒜
放入调好的调料汁，小米辣
加入开水
放入炸好的茄块翻炒均匀，放水淀粉勾芡即可出锅。
无骨鸡柳
用料：
500g鸡胸肉
30g炸鸡料
80g淀粉
200ml玉米油
5g孜然粉
5g辣椒粉
做法：
将洗净的鸡胸肉切成大小均匀的条状
将切好的条状鸡胸肉放入一盘子里 然后放入适量炸鸡粉  让每一条肉都均匀沾到炸鸡粉 类似如图 放置二十分钟（这二十分钟是让鸡肉尽可能多的有滋味）如图
在另外的盘子里放入适量的淀粉 将鸡肉放入此盘子中 尽可能的将鸡肉都裹满淀粉 备用 如图
锅中放入适量的玉米油 待油开 将裹好的鸡肉放入锅中 （不要放入锅中太多 以免忙活不过来 ）如图
炸好的鸡胸肉出锅啦！ 撒上最爱的椒盐 辣椒粉 就开ci咯！😋
天然酵种玫瑰鲜花面包
喜欢玫瑰鲜花饼，但酥皮油太多，吃起来有负担，所以就参考日式红豆包的做法做成玫瑰鲜花包，用的天然酵种，面团无糖少油，玫瑰花酱是自制的，糖分相对低一些，减少负担，更健康。
用料：
200克高筋面粉
100克天然酵种
2克盐
90克水
10克黄油
220克玫瑰花酱
30克糯米粉（熟）
40克黑芝麻碎（熟）
做法：
自制玫瑰花酱，腌了4个月，已经完全没有涩味了，取220克与熟糯米粉（微波2分钟）、熟黑芝麻碎混合拌匀，分九份团圆。
混合面粉、酵种、盐、水，冰箱静置20分钟后揉搓到扩展阶段，加入黄油，揉搓到完全阶段出薄膜，一次发酵到两倍大。
一次发酵完成后，排气，等分九份，盖保鲜膜静置15分钟。取一份擀圆，包入馅料。依次包完九个，稍微压扁，二次发酵。
二次发酵到1.5倍大，预热烤箱190度，面团上面摆上南瓜籽，盖上裁好的烘焙纸，压上烤盘，微微用力压平。中层，18分钟。
出炉晾凉。
牛奶布丁（吉利丁片版）
牛奶喝不完怎么办？将它做成美味的牛奶布丁吧~这个方法很简单，不用蒸也不用烤箱，省事不少。味道也是相当不错的，吃起来有浓浓的奶香味~配上麦片和水果丁就更棒啦~
按照这个配方做，可以放8个250ML的杯，每杯放入四分之三的量。
用料：
600克纯牛奶
375克淡奶油
60克白砂糖
15克（3片）吉利丁片
做法：
准备好食材。
将15克吉利丁片剪碎，泡在60ML冷水中备用。
将600ML牛奶、375ML淡奶油、60克白砂糖放入锅中加热（不用煮沸），搅拌，将白砂糖煮化，关火。
将牛奶稍微放凉一些后，把软化的吉利丁片放入牛奶中，搅拌至吉利丁片融化。
等吉利丁片彻底融化后，把布丁液过筛3-4次。这个步骤很重要，这样以后的布丁液会非常柔滑。将筛好的布丁液分装到容器中。
分装好的布丁液，放入冰箱5小时左右，好吃的牛奶布丁就完成啦~布丁上放上喜欢吃的麦片或者水果，味道棒极啦！~
红烧鲫鱼
野生鲫鱼
用料：
600克鲫鱼
15克红辣椒
10克生姜
10克蒜辫
15克菜籽油
50克料酒
根据自己口味盐
少许五香粉
也是根据自己口味糖
做法：
起油锅
放入鲫鱼煎一下有点黄黄了再翻面煎一下
放入少许盐和酱油和料酒滚一下再放入红辣椒和糖
放入水 水要没过鱼大伙烧开再转入中小火
不盖锅盖要开锅滚透
看到汤汁不多就可以起锅了
我烧鱼是不放味精的
焦糖酱牛奶饼干
为了消耗奶油焦糖酱做的，原配方是放的黄油，还放了红茶粉末，味道不错
黄油用完了，所以就尝试看看用玉米油来做，效果还不错哦！
用料：
100g低筋面粉
100g奶油焦糖酱
40g玉米油
25-30g牛奶
若干绿茶
做法：
玉米油＋牛奶＋焦糖酱搅拌均匀
筛入低筋面粉和绿茶末(去少许绿茶用擀面杖擀成粉末，可按个人喜好添加减少)，搅拌均匀，装入裱花袋挤出形状
烤箱预热160°，烤制20分钟左右
注意观察饼干上色，以免烤过
出炉放凉即可，香脆口感
芦蒿香干
今年的上海是春雨绵绵，难得一个阳光明媚的周末。夏天也要来了，再吃点春天的菜肴。
用料：
300克芦蒿
1块豆干
10克盐
200克三层肉
做法：
芦蒿洗净，我只留梗，叶子摘掉。切成5cm左右长度
热锅加油2勺，放入蒜片，爆香后放入瘦肉丝，翻炒肉变色
投入香干丝，继续翻炒5分钟至熟
加点盐，酱油炒到微变色
投入芦蒿，翻炒10分钟
Done
奥利奥黄桃冻芝士
第一次做这个蛋糕是因为网上买了马斯卡彭,寄到时天太热怕坏就拆封看了,奶酪倒是没坏,只是一开封奶酪最多放三五天,不想浪费所以好不容易在网上找了个用马斯卡彭奶酪做的非提拉米苏的蛋糕配方.第一次做的就很成功,后来改进配方又连续做了几次,底和蛋糕体都是一样的,表面的装饰做了不同的尝试.作为失败率非常低的冻芝士,这个配方绝对值得一试
用料：
100克奥利奥饼干屑
150克奶油奶酪
150克马斯卡彭奶酪
150克淡奶油
80克细砂糖
3片(15克)吉利丁
适量黄桃
40-50克黄油
做法：
奥利奥饼干擀碎(越细越好)，黄油溶化拌入饼干屑,模底包上锡纸,把饼干铺在模底压实
奶油奶酪室温放软,加入糖用电动打蛋机打匀
加入马斯卡彭奶酪,继续打至顺滑
加入黄桃块搅打,打均匀后放置一边
吉利丁片泡水变软后沥干
另取一盆,淡奶油打发到六成,有花纹变稠后，加入隔水溶化的吉利丁液,搅拌均匀
再和4的奶酪糊混合
搅拌均匀后倒入模具里,将表面轻轻敲平,入冰箱冷藏四小时,蛋糕体就完成了
因为这个奶酪糊偏厚,而且里面混着打碎的黄桃,所以蛋糕表面看起来并不是非常光滑平整的,追求美感的可以再在蛋糕表面进行装饰,如果不介意外表的,直接切开就能吃了
表面装饰1:
现成的果冻粉按比例加水调开后,倒在冻好的蛋糕上,再冷藏2-3小时即可.最后表面还可以撒一点椰丝
用这种装饰方法要注意奶酪糊倒入模时四角一定不能留有缝隙(我用的是方模),不然果冻液会全部漏掉
表面装饰2:
婆婆生日,想到了这个甜度比较低的蛋糕,四周裱上简单的花边,表面撒了杏仁片,然后留了一小块撒上可可粉后写字,实践证明在粉上裱花非常困难,以后可以用巧克力浆来写
表面装饰3:
杏仁片和这个蛋糕的口感非常搭,所以又尝试了鲜奶油和杏仁片的组合,最后淡奶油和巧克力1:1溶化调成巧克力酱,随意淋在表面
表面装饰4:
由于最近开始学习裱花,所以一有机会就想练习,一般奶酪蛋糕并不适合裱花装饰,不过这个蛋糕由于我减过糖的量,再加上是冻芝士,没有重乳酪口味那么重,所以搭配鲜奶油和巧克力卡仕达酱也不会觉得太腻,裱花的内容可以自行发挥想象
炖大骨头
炖猪肘子步骤相同
用料：
自己看
做法：
大骨头洗净，水浸泡一段时间
制作调料包
加入水没过骨头，放入调料包，倒入生抽，烧酒，两勺盐，若没有山楂，就倒入醋。
高压锅炖半小时即可，食用时可蘸蒜醋水
咖喱鸡块（番茄版）
特别喜欢吃咖喱 也喜欢吃番茄 那么… 就在一起吧
用料：
2只大鸡腿
1个土豆
小半个洋葱
1小根胡萝卜
超市卖的1盒（4盘份咖喱块
适量盐
1小勺老抽
2瓣大蒜瓣
做法：
锅里热油 洋葱切碎 煸香
番茄切块 如喜欢吃块状番茄 可切大一点 如果只想要番茄口味 就切成我这样 然后放一点点盐 让番茄更容易软化 继续煸炒 
下入鸡肉块 最好是鸡腿肉 比较嫩 下锅前可以用水焯一下 （我偷懒了） 嘿嘿 放进锅里一起炒吧 这时候可以放一点老抽 放一点点蒜末 让鸡肉上点颜色 看起来不那么白  也更激发肉香味
加入你喜欢的配菜 比如土豆胡萝卜 也可以加点玉米啊 香菇啊。 稍微炒一下 断生就好 加入热水 水刚刚盖过食材就好了
水就这么多 然后开始咕嘟咕嘟吧
最后都熟了 放入咖喱块 咖喱掰开 不能太大 贴到锅底会焦
咖喱我买的是4份装的  我和我老公两个人吃 主要是食量太大哈哈哈哈 不过味道也比较浓郁 
咕嘟咕嘟 大概两三分钟就可以了
我老公一个人吃大半份 还说不够吃…
冬日热咖啡|摩卡壶煮咖啡做肉桂拿铁
“肉桂始终是，冬天煮热咖啡最爱加的香料，特别的香气，附带着冬天的温暖感。”
用料：
25克FCR 90+意豆
500ML鲜奶
1根肉桂
15克红糖
做法：

准备好FCR的90+意豆，25g左右


倒入磨豆机磨粉

在摩卡壶内装入咖啡粉，装水，旋紧，开火烧煮至咖啡冒出后关火

温热牛奶，加入红糖和肉桂

在杯中倒入浓缩，再倒入牛奶，肉桂装饰即可
肠仔面包卷
有时候，简单的食材做出来的面包，反而有着令人上瘾的滋味，也是面包房里的常青款。它不像网红面包那样随热度转瞬即逝，而是大家餐桌上的小主角，比如这款肠仔面包卷。

被时间积累的麦香，经高温烘烤后透出自然的清香，沁入心脾。香肠是整块面包的灵魂，咬一口清脆利落，肉香在齿间久久不散，味蕾纷纷“起舞”。难怪它是每家面包房的必备面点，是孩子们去到面包房必点的一类，再加上它可爱的外表，就更惹人喜爱了~

By @Eva 小佳
用料：
#面团材料
160g王后高筋面粉
15g奶粉
90ml±水
20g鸡蛋液
20g细糖
4g鲜酵母
20g无盐黄油
2g盐
#辅料
6条黑椒脆皮肠
适量全蛋液
少量白芝麻
做法：
开始揉面，将除黄油和盐外的面团材料放CM707厨师机搅拌桶，低速揉面聚成团后转中速档揉面。
面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速至黄油揉合。
黄油吸收后加入盐，转中速档揉面。
面团揉至非常光滑，有很好的拉伸性即可。
面团整圆放入托盘中，CF-100A发酵箱，选择温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
将松弛好的面团分成6等份，排气后揉圆盖好松弛约20分钟。
黑椒脆皮肠需提前回温，如有水份需擦干。
取松弛好的面团，擀开成椭圆形，拍掉周边气泡。
面团翻面横放，用掌根按压折叠，最后将面团搓成约30cm的长条状。
1
2
3
用面团条轻松卷入一根脆皮肠，两端要压入面团中整理。
整形好的面团，间隔放入垫油纸的烤盘。
CF-100A发酵箱提前预热好，选择温度32度，湿度85%，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入，二次发酵至约2倍大小。
发酵好的面团取出，表面先扫一层蛋液，再撒上白芝麻。
COUSS CO525空气炸烤箱，提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上下火170度，烘烤12-15分钟。
烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架晾凉即可。
今日出炉
今日出炉
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照烧肥牛饭
用料：
400克肥牛
1个洋葱
1碗米饭
3勺蚝油
1勺生抽
5朵西兰花
1/4根胡萝卜
1把金针菇
做法：
所需材料
肥牛焯水捞起，肥牛和金针菇加蚝油，糖，酱油，少量水同炒
肥牛金针菇盖在米饭上，放上一个煎鸡蛋
有流心蛋的肥牛饭
干渣米粉排骨
一道简单的干渣米粉排骨
用料：
3根软排
半碗米粉
6片生姜
2汤勺五香粉
做法：
软排洗净过热水煮至两面变白！到冷水冷却备用
米粉自己不会做的可以用超市买来的！买哪种大带子透明的干米粉能看见颗粒的！我用得就是超市买的！拿出一碗碗底两汤勺五香粉铺底！放入4片生姜！最后倒入米粉分量个人掌握！最后撒上一勺盐
用筷子夹起软排放入碗中均匀果上米粉！放入蒸盘顺序摆放！一道顺序摆放完后在均匀的撒上米粉盖住软排～以看不见软排为止！
最后放入2片生姜！入蒸笼！大火蒸熟为止
蒸皮皮虾（配三合油蘸料）附选虾和剥虾方法
皮皮虾要配三合油蘸料吃，才在享受鲜美的同时可以驱寒。

三合油蘸料的制作方法特别简单，是我妈妈的方子，北京吃法。这个蘸料还可以搭配其他各式清蒸海鲜，例如鲜虾、螃蟹等。

老北京糊塌子（西葫芦鸡蛋饼）的蘸料也是三合油，只不过配比和清蒸海鲜的不太一样，蒜末更多。
用料：
#清蒸虾
1 斤鲜皮皮虾
6 片姜
#三合油蘸料
2 片姜
3 瓣蒜
20 g生抽
10 g陈醋
5 g香油
做法：
选皮皮虾：

1、首先要选还会动弹的活虾，腹部和腮都是白的。死后的虾肉会腐烂分解，腹部和腮会越来越黑，死虾蒸完只会剩下一些汤水，没什么可吃的，味道还会特别腥

2、虾尾的小翅膀大大地张开，生命力最顽强。活虾会弓起身体，死虾会躺平挺尸……

3、个头大小不重要，关键是尾巴饱满，捏上去皮很硬，如果软了就证明肉质已经在分解（或是根本还没长大，没多少肉）

4、活虾眼睛发亮，死虾是乌突突的

皮皮虾清水洗净，壳子朝下地码入深底大盘中，放入蒸锅。

注意要使用筷子操作，以免被活虾攻击刺伤……

壳子朝下，也就是让皮皮虾四仰八叉地躺在盘中的原因是，虾在蒸的过程中会流出很多汁水，而我们希望这些汁水保留在壳子内，这样肉质会更鲜嫩。
将姜切大片，均匀地码入盘中，插空放在皮皮虾之间，去腥驱寒。

鲜活的皮皮虾不需要过多调味，尽量保留住海鲜的原本味道，配上蘸料更好吃。
盖上锅盖，开火，水开后蒸 10 分钟。

关火，焖 2 分钟。蒸好马上开盖会比较烫，不好操作，如果让皮皮虾暴露在冷空气（相对锅内蒸汽而言）中，肉质会紧缩，皮会比较干，剥食的时候更容易被扎。
姜和蒜都切末，比例是 1 ：1

碗中倒入生抽、陈醋、香油，比例是4 ：2 ：1
剥皮皮虾：

1、将头部扭断，两个钳子可以咬开吃肉，特别鲜嫩

2、将尾部的两个小翅膀掰下来（咬断也行）

3、将大片虾尾反向对折，扭断

4、将虾肚子有很多腿的那面面对自己，（没有头的）头部冲上，双手掰开虾身两边突出来的壳片。刺是朝下的，所以操作的时候要顺着刺的方向施力掰断

5、将壳子掀开

6、蘸三合油蘸料吃肉，用牙吃肉，分离肚皮上的虾腿（意思就是只吃肉，吐掉软软的虾肚皮就好）
电饭锅版花甲粉丝
用料：
勺生抽
勺蚝油
花甲
粉丝
香菜
金针菇
蒜蓉
小米辣
做法：
蒜蓉放油锅里翻炒片刻加入小米辣。放丢丢盐蚝油生抽炒下装碗里
锅里铺金针菇 粉丝 花甲。倒入蒜蓉酱和适量水。煮至花甲开口放点盐和生抽搅拌均匀放入香菜
超容易的美容养颜花胶银耳红枣桂圆汤
花胶就是鱼胶。鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

以上内容来源于百度百科。

花胶有这么这么多的好处，然鹅臣妾不会做啊~~~只能望胶兴叹……偶得一法，原来这么容易啊！即使是厨房小白也毫无压力~这么好的方子一定不能私藏啦~~

准备，开始啦！
用料：
15克花胶
1朵银耳
5颗红枣
5颗桂圆干
若干粒枸杞
做法：
首先，买！（看到这个字就觉得好兴奋有没有~HOHO~）你需要有一份花胶！花胶种类很多，功效有些许不同，我用的是赤嘴花胶，主要是给家里老人补身体的，当然也可以用来给自己美容养颜~~

第二，称重，用厨房秤就可以了。建议每人每次15克，注意，这里的重量是未泡发之前的干货的重量。我用的这块是16克。
第三，蒸，隔水蒸5分钟，我是把花胶放在碗里的，碗下面是架子，架子下面是水，我说明白了吧~~
第三，蒸，隔水蒸5分钟，我是把花胶放在碗里的，碗下面是架子，架子下面是水，我说明白了吧~~我是早晨开始泡的，晚上下班回来就可以了。
第五，泡好啦~~把泡好的花胶拿出来，切成条状备用。如果一次用不了可以放在冰箱里冷冻，注意是冻！

——以上是泡发部分——接下来熬汤——
这部分很简单，把泡发好的花胶放在锅里，再放上红枣桂圆和银耳……依个人口味喜好也可以加别的，比如冰糖什么的。

我用的是小熊的炖锅，晚上临睡前预约好开始熬，第二天一早醒来就可以美美哒的开始喝汤啦~~~

完结~~撒花~~*★,°*:.☆(￣▽￣)/$:*.°★* 。
第一次写，有没写明白的地方欢迎提问。感谢观看~
青菜炒鱼豆腐油豆腐
我家姨外婆种的青菜，炒出来特别酥软清香可口，每年都会定期拉去叶榭的菜市，那里的人都知道这位阿婆自卖的青菜特别好。去年她过世了，今年我家外婆又过世了。炒这道菜倒教我同时想起了她们两位老人家。希望我能烧出记忆中的味道！
用料：
2颗青菜
4块鱼豆腐
6块油豆腐
一小块咸肉肥肉
做法：
青菜斜切成段
鱼豆腐切块
咸肉肥肉切小丁
起油锅，先爆香咸肉小丁，再下油豆腐鱼豆腐翻炒
最后放入青菜炒至青菜酥软，起锅
石锅拌饭
用料：
4颗油菜
半根胡萝卜
今日没放香菇
今日没放豆芽
2碗米饭
1勺香油
适量盐
适量雪碧
1大勺韩式辣酱
半把金针菇
200克肥牛
1根玉米
做法：
该切丝的切丝，玉米剥粒，洗净备用。把各种菜焯水，熟透控水。肥牛单独焯水。
砂锅倒入食用油，把内壁涂满油。盛上米饭小火。把焯好的菜和肥牛放米饭上，加酱油，盐，香油。轻搅拌菜，不动米饭。
韩式辣酱加入雪碧搅拌，倒入锅中，搅拌，这次连同米饭一起。锅中基本出锅巴了。
可以开吃了！
花式牛奶馒头
用料：
300克面粉
100克牛奶
1克酵母
10克糖
做法：
面粉，酵母粉，牛奶一起和啊和。这时候家里有个可以和面的厨师机就好了，我是自己纯手工的，活完手滚滚烫，哈哈哈
等发1钟头后就可以开始做啦！我做了几朵玫瑰花，两只刺猬，一个中国结，一个米老鼠头，一个花朵形状大馒头
放置15分钟后上锅
蒸15分钟关火，然后闷5分钟就可以开锅啦
日式炸鸡块
好像得了一种一段时间不吃炸鸡就不舒服的病，前几天去个日料店吃了唐扬炸鸡，鲜嫩多汁又入味。不自觉就记到心里了，自己瞎琢磨出来的法子居然很好吃，嘻嘻，以后炸鸡大军新增一员大将！
用料：
只鸡腿
勺淀粉
个鸡蛋
片姜
勺料酒
克面粉
克盐
勺酱油
腐乳
料酒
做法：
鸡腿肉（2个鸡腿）去骨切块，大小其实没那么讲究，个人建议不需要太小，倒不是大了口感好，纯粹是块儿大了不麻烦哈哈哈哈。因为只要腌好了其实大小真的无所谓。
腌鸡块喽~！鸡块里放蒜蓉姜蓉（蒜5瓣左右，姜4片左右），生抽2勺，盐一勺，黑白胡椒各1/2勺，料酒1瓶盖，稀释白酒一瓶盖（白酒倒一点点，最多到盖底，再倒一瓶盖水，），一颗鸡蛋，淀粉3勺到4勺，一个豆腐乳（这个是我突发奇想加的，唐扬炸鸡里并没有这个，不过唐扬鸡块里还要加味淋和清酒，但家里并没有。所以，还吃是王道。）捏碎，加入豆腐乳会让炸号的鸡块有一股奇异迷人的香味。不过不喜欢的当然也可以不加。
用手把所有的料都都搅拌均匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。
现在可以调制炸粉了，面粉+淀粉（5：1），盐，辣椒粉，鸡蛋，水，搅成面糊。把腌好的鸡肉放进去泡泡澡。
锅里倒油，油温上来（筷子插进去微微冒泡）鸡块一个个放进去，定型后再翻面。炸3-4分钟（块小2-3分钟就行），鸡块炸至金黄，捞出控油。停几分钟。油锅再次打开，比刚油温再高些，鸡块复炸30秒左右。（这个步骤忘拍照了嘿嘿，自己做饭就是酱紫，老忘）
OK，炸好啦！汁水很多，也很入味。一盘很快就吃完啦😄。
私厨鸭胸肉
相比鸡胸，鸭胸肉更加香嫩多汁，其中富含的营养物质也是我们现在最需要的！
用料：
500g鸭胸肉
半根胡萝卜
半只橙子
适量粉盐
适量胡椒
2-3个砂糖桔
1快红糖姜茶
做法：
先备齐材料
先将红糖姜茶块冲泡开
用盐和胡椒粉腌制鸭胸肉半个小时
开锅不用放油，将鸭皮向下放入锅内，用鸭油烹制
将鸭肉煸出鸭油
加入先前泡开的红糖姜母汁
中火收汁
最后挤入香橙汁
取出后将鸭肉切片
淋上酱汁
完成！鲜嫩的鸭肉配上香甜的酱汁，一口进去不仅营养满分，口味也超棒！
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香葱肉松卷 蛋糕卷-无敌美味
满大街跑遍想找个好吃😋的肉松卷也挺难，何不自己做一个呢！

难点
1⃣️蛋白打发到湿性打发，不能太硬，否则后期卷起来会裂
2⃣️肉松如果是长条形记得剪短，后期切片不方便切断，会切的很丑哦！
3⃣️不能烤过头，不然卷起来会裂
4⃣️烤不熟，就整个塌，所以看好火候


敲黑板
1⃣️做得丑无外乎卷裂了，没烤透🈶️蛋腥味，烘烤不注意烤焦了，其实这些小细节你注意下，成品会很美腻

2⃣️表面加了肉松，所以卷起来有小裂纹是正常现象 正常现象 正常现象，如果大裂说明你蛋白打太硬了，或烤太久了

快来试试吧
用料：
蛋黄糊
68克牛奶
50克油
68克低筋面粉
5个蛋黄（60克左右鸡蛋）
1克海盐
蛋白
5个蛋白
68克糖
数滴个柠檬汁
3克玉米淀粉
适量葱
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
所有材料
所有材料
玉米油➕牛奶，混合均匀过筛入低筋面粉加入盐，z字混合均匀
蛋白蛋黄分离，蛋白可以冷藏后再打发
加入盐，混合好后的蛋黄糊，z字混合均匀
糖分3次加入蛋白，最后一次加入蛋白时候同时加入玉米淀粉，打发至湿性打发，小弯钩
蛋白分两次与蛋黄糊混合均匀（切拌方法，具体见视频）
倒入金盘28✖️28
表面起泡用牙签挑掉，震盘
烤箱实际温度150度22分钟左右，表面肉松别烤焦哦
侧面组织
超级喜欢吃肉松卷，巨大满足感
打包好，节假日还可以送小伙伴
番茄炖牛腩
做这道菜，其实也没啥原因，就是想吃，老妈说嘛自己会做不求人，哈哈，之前也做过这个菜，就是汤老是给人感觉清汤寡水的，不浓稠，今天做的时候改了一下操作方法，没想到出来效果这么好，味道嘛，一直是有保证的，嘿嘿
用料：
1300克牛腩
8个西红柿
2个八角
5片姜
1块桂皮
少量油
5张香叶
1勺老抽
少许盐
1勺料酒
做法：
买回家的牛肉用冷水提前泡一下血水，改刀切成小块
牛腩冷水下锅焯一下，主要是去除血水和异味，不用盖锅盖
中间这个间隙就可以准备佐料，香叶，八角，桂皮，姜片，大葱，番茄等洗净，备用
番茄改刀;我用了八个番茄，四个用料理机打成番茄酱，其实整个汤的核心就在这里，汤的浓稠度就靠它来掌控的，如果你家有番茄酱更方便，哈哈，可以跳过😁
拿了一个番茄改刀成小丁，大葱切段，放一旁备用，
剩下的三个就切成大块，这个暂时还用不上，放一旁备用
锅内下油，下牛腩，香料，大葱段，生姜片煸炒，下老抽上色，下料酒去味，一直煸炒到水快要干的时候，下切好的番茄丁，炒香，下开水，这里少加一点水，打番茄酱的时候那里面加了水的
把锅里的牛腩汤倒煲里面，通电，设置，我是紫砂煲，设了两个半小时
这个时候就把打好的番茄酱倒煲里一起煮，倒下去就可以不用管了，让时间来成就它的美味，两小时后再来看
等还有半小时的时候倒入番茄块，不要倒早了，早了煮烂了就没颜值了，它才是整个菜的颜值担当，前面的番茄丁番茄酱都牺牲成就了整个汤的美味，这样整个汤才有色，有味嘛
最后一步就是调味，加入少许盐，就可以开工啦，小心，不要烫了嘴哦
卤蹄膀
个人很喜欢吃猪脚 蹄膀 鸡爪之类带有胶原蛋白的东西 哈哈 女人嘛 多吃点这些总有好处 但是也要管住嘴巴 适量就好 不然体重.....😂不说了 你们懂的  这个也是第一次自己摸索着做出来的 家人都说味道很好 一盘一下子就干光了 满足😏😏
用料：
1只蹄膀
2勺生抽
1勺老抽
10克盐
10片香叶
3根葱
10粒花椒
3块桂皮
5个八角
3片姜
2勺料酒
3克冰糖
做法：
买回来的蹄膀先用冷水泡一下 去血水 有时间可以泡半个小时左右 没时间缩短点也没关系 可以在蹄膀上切几刀方便入味 
冷水下锅 放两勺料酒几片姜 水开后关小火 再煮5分钟 捞出锅家里有冰水可以放进冰水里冲洗一下  这样做出来的蹄膀会更加的劲道 如果没有也可以省掉这一步 随性创作哈哈 

接下来把蹄膀拿出来沥干水 碗里放两勺生抽 一勺老抽 一勺盐 给蹄膀按摩按摩 给它充分上色 
拿出高压锅把蹄膀连同生抽等放进去 加几块冰糖 这个时间香料就可以登场了 把八角 桂皮 香叶  花椒 干辣椒 葱打结 冰糖 把所有材料放进去后再适量加点水 和蹄膀持平就好 
开火啦 高压锅煮个30分钟 如果喜欢吃比较软一点 可以再延长点时间 
当当当 出锅啦 放冷热后切成自己喜欢吃的厚度 淋上点卤汁就可以上桌啦  最后说一下我配了一个秘制的蘸料 老家特有的辣椒酱＋醋 超级无敌的好吃 而且特别的解腻 潮汕人就特别喜欢这样吃 你们也可以试试 用白醋加点辣椒酱 😏😏😏 你会发现新大陆 哈哈
油条
最近因为疫情.
在家看着圈里凉皮到电饭煲蛋糕.
家人说就想吃油条.立马动手.
瞬间秒光.還惦记着要再炸些.
炸的时候发圈.都要方子.
把我的材料比发给大家.
這两天看成品图都做很好.
非常成功..成功哇..

我也弄了些面拍步骤.
建立一个谱儿.
给需要的人练手吧.

油条真的不太难.
只要下面的步骤都认真阅读.照做.
敢说：
大家保证又多了一个技能哇.！！
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
3克盐
3克泡打粉
1克小苏打
20克猪油
120-130克水
做法：
把所有材料放入容器中..

水量可以预留一些.
毕竟每个面粉吸水性不同呀.

我這是菜谱的翻倍量做的.
所以加了2个蛋蛋.( ´▽｀)

面团里加猪油.
它的膨胀性.起酥脆效果好.
所以有猪油的尽量放吧.
实在没有的就用食用油代替.

不要说热量高啥的.
怕热量就应该直接点关闭這页面.
（大实话哇..）¯\_(ツ)_/¯
用筷子一直搅拌.
让所有材料混合均匀成团.
因为面很软.比较粘手.
所以用筷子方便些.

油条面团真的不需要一直揉.
混合均匀就行啦.
成团后手上抹油揉几下.完全成型.
再手上抹一点油.
把面团整成一个圆形.

我最不喜欢粘糊手的感觉.
所以戴了手套呀.
整成面团就好.

油条的面团就是很软的.
硬了會炸不成功的.
用一个保鲜袋装好.绑上.

冬天室温放一晚.

其它季节冰箱冷藏.
第二天提前一小时取出回温.
然后再炸....(>^ω^<)
第二天.案台上撒干面粉..
手上拍干面粉把面团托出.
尽量不要拉扯它.

我的是翻倍量.
所以就对半切开了.
分成2份哟..
手拖着面团顺着抻长.

不要去揉它啊..
如面团上有这样的大气泡.
就用牙签扎破.

這是我在外面油条摊上注意到的.
每次去买吃的东西.都喜欢看着做.
能注意到好多细节..
学到好多东西...！！！

毕竟人家做了那么多年.
真的都做的很精啦..
抻好的面团.
自家炸可以根据锅大小来决定宽度.
厚度不要太薄就可以啦..
刀上拍一点干粉.
切成均匀大小的条.
刀起刀落要一气呵成.
干净利落的..
切勿前后拉锯齿的那种切.

會粘成一团的呀..！
胚条从两头抬起.
把2条叠加起来.

不要用手抓碰到中间.
會让面团变形.粘手上.变细长.
炸起来就没有了样子哟..
找个细长的东西在面胚中间压一下.
别用立过猛.
直接一分为二切断了哟.

我用的是做蛋糕的脱模刀..
锅里放油加热.
锅可以怎么方便怎么来.
奶锅.不锈钢锅.炒锅都行.

其实并不需要太多的油.
不一定是要像卖的人那种一大锅.

油有些热了后.调小火.
液化气我是用最小火.
电磁炉是用煎炸功能选：2


把油条胚子最早切下的那个边边.
拉长一些丢锅里.
能立马浮起..就证明油温可以了.
压好的油条胚子.
抬二头提起.（不要碰中间）
顺手往两边抻长一点.
然后两边捏一下.
如果不捏炸的时候會分开.（如下图）
顺手直接放下锅炸.

我因为要拍照.
所以抻完直接放在案台上了.
正常是直接下锅的哈..

放入锅中后.
要用筷子一直撩拨它.
两边翻面炸.

一定要撩拨.
不然它不会变大.空心的啊.
真的.真的.真的.
這一步最关键.

看油条摊上.
一定会有个人固定在那一直炸呀.
有次早上买菜.在一个摊子上.
那哥们边看手机边拨弄油条.
一锅5-6根..
他就一直拨弄着一根.
其它的怎么下锅炸出来什么样的.
被骂的那叫一个惨哟..(/ω＼).
一直拨弄到不再变大.
开始变黄时.
油条就成型了.

如图：
我一边没捏紧.
炸的时候就分开啦.
根据锅的大小.
看看一次能炸几根.

最好不要一次太多.
没有空间會影响膨胀呀.

火一定不能太大了.
火大了的话.
放下去外面一下就定型了.
會膨胀不起来.
然后外面還會很快就上色过深.
很有可能外面炸过头.
里面還没有熟哇..！！

还有油温不能太高了.
如果油温太高.放进去也会一下就定型.
這种我們在家炸的话可以关掉火.
待油温凉了些再继续.
外面油条摊是會加些凉油下去呢.
炸至自己喜欢的程度就好.
一般颜色越深.口感越脆.

就好比我以前每次去买油条.
都會大吼一声：
老板.给我炸老一些啊.谢谢.！！
#个案参考#

這是前几天炸的时候.
除了最左边的.
其它几个都是我弟媳丢锅里的.

她从中间抓起.
胚子直接捏一块.变细长.
丢锅里又没撩拨它.
导致一个妈生的.
样子大不同.(￣∇￣)

家里人多.
基本炸出来就消灭了.

這是我最后吃的时候拍的..
牛肝菌炒花菜～营养健康 ，简单又美味。
牛肝菌补血。营养丰富。强抵抗力。好吃又美味。老人小孩儿都喜欢。幸福快乐每一天。天天好心情。
用料：
牛肝菌2个
个洋葱小半个。
花菜。半个。
勺黑胡椒
克盐
做法：
将牛肝菌洗净。 切片焯下水。然后在盆中备用。
冷锅热油。油热后。倒入花菜煸炒。再倒入牛肝菌。均匀翻炒。放点洋葱。炒了差不多时放点调味料和水。最后大火收汁。含既可食用。
这样就可以吃了。
完美的夏日百香果柠檬🍋气泡饮<TapTube>
天呐，夏天太热了，刚好家里有百香果和雪碧，就自创了一个🥤
想一想在沙滩边喝这个🥤，简直不要太爽
用料：
按自己喜好百香果
330ml82年的雪碧
按自己喜好冰块🧊
做法：
加入🧊冰块
加入百香果
加雪碧
可以喝了（插吸管）
黑钻漩涡吐司（2个）附上博世厨师机手套膜做法
对比了两个方子，自己改动了一下，应小伙伴要求，传上来。我喜欢这个吐司，醇厚的可可海绵蛋糕包裹着扎实的奶香浓郁吐司内心，多重滋味享受，舌尖味蕾缠绵悱恻。绵润奶香，你们都值得拥有😋😋

有一定吐司和蛋糕基础的宝宝才能尝试哦，不建议新手。
第一次发食谱，欢迎大家指出缺点。😘😘😘🤗
用料：
🍞面包部分
200克高粉
50克低粉
5克酵母
16克奶粉
160克水+蛋
40克糖
3克抹茶粉
20克黄油
🍰蛋糕部分
6枚鸡蛋
160克低筋面粉
110克牛奶
60克黄油
30-40克可可粉
120克糖
做法：
加入除黄油以外的面包部分的全部材料。厨师机一档和成团静置10分钟后，2档启动加除配方以外的少量水10-15分钟（大概5克就差不多了，这个水量根据自己的面团程度自己调节。）
加入面包部分中的黄油。三档启动10分钟，漂亮的手套膜就出来啦😋
分出四分之一或五分之一加入抹茶粉
分出面团的四分之一或五分之一加入抹茶粉。盖好保鲜膜。
入烤箱发酵至两倍大。
发酵期间可以用烘焙纸做好吐司模具防粘处理。模具内壁刷黄油以便烘焙纸贴合模具内壁。如果你们用的本来就是防粘的可以忽略这一步哈。
发酵好的面团分成两份，分别滚圆，进行第一次醒发，10-15分钟。醒发一定要盖湿布或者保鲜膜。
整形。主要看图。
两个白边朝中间折叠。
把三边捏紧，盖好保鲜膜进行第二次醒发，10分钟足够了。第二次醒发时可以去准备蛋糕部分的材料了。低粉和可可粉分别过筛备用。
擀长。用牙签挑去中间的气泡，不然成品会有空洞，不美观。
翻面，整形成长条放入吐司盒中。
放在正中间位置，盖好盖子放入烤箱，进行第二次发酵。约半小时。准备做蛋糕部分。
把黄油、过筛的可可粉、牛奶隔热水混匀。
蛋糕部分中的鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。蛋清必须放入无水无油的容器里面。
放入蛋糕部分的糖。也可分三次放入。我觉得差不多，只要保证容器无水无油还是很好打发的。
至少打发至中性发泡。因为没加入任何发泡剂，所以我建议至少中性发泡的。
加入刚才分离出来的蛋黄。
搅打混匀即可。预热烤箱，上下160°C。
篩入低筋面粉，翻拌均匀。我一般过筛两遍。
倒入第14步的可可牛奶液，翻拌均匀。
这是拌好的状态。
倒入吐司盒中。记住是两个吐司盒哦，所以一边倒入一半就可以了。震出大气泡。
放入烤箱，上下火160°C，40分钟。
已经长高很多了哦，快满的时候在吐司中间用锋利的刀片割一条长长的口子，中间可以撒点杏仁千之类的哈。我不喜欢，所以什么都没撒。
烤满了，热乎乎出炉咯！熟的吐司用手指轻轻拍上去不会变形，手指上不会有可可蛋糕液残留。出烤箱一定要先晾凉再装袋哦，不然水蒸气会粘在蛋糕上使蛋糕体潮湿，变得黏糊糊的。
晾凉。
切片。美不美啊😋期待大家的作品哦！
家常红烧肉
我可能这次老抽放多了，颜色有点黑
用料：
500克五花肉
15粒冰糖
2小勺老抽
1大勺生抽
2个切4份姜
2片香叶
5个干辣椒
2个八角
适量盐
2根大葱
15粒花椒
适量料酒
6瓣大蒜
做法：
凉水下切好的五花肉，加入料酒，水开后20秒捞出备孕
热锅少许油，加入冰糖，小火至枣红色，加入五花肉上色翻炒，然后加入大葱，大蒜，老姜，花椒，干辣椒，香料，继续中大火翻炒，最后加入适量水，生抽老抽，盐
水开以后50分钟即可出锅，这次老抽放多了一些，卖相有点差
鲫鱼汤
鲫鱼汤是每个宝妈坐月子都必喝的一道汤了吧，鲫鱼汤还是比较清淡的，味道也比较鲜美，鱼肉中含有大量的蛋白质更是有助于提高宝妈的奶水质量，所以说鲫鱼汤真的可以说是首选的月子汤。
用料：
条鲫鱼
片姜
根葱
勺料酒
克盐
花椒
大料
做法：
1.锅中放油烧热，放入处理好的鲫鱼炸到两面金黄色
接着放入葱姜花椒大料爆香，倒入适量热水大火烧开转中小火炖半小时即可
奥利奥麦旋风🍧
用料：
一瓶酸奶     
适量奥利奥
做法：
取出利，留下奥奥😏
捣碎（如果想有口感一点，就可以像左边一样，如果喜欢细的，就像右边一样。）🤗
倒入酸奶
加入奥奥，搅拌均匀
冰冻40分钟（如果想更冰一点，可以冰冻的时间更久一点哟！）
干煸四季豆
干煸四季豆，下饭菜！
用料：
400克四季豆
1勺酱油
少许盐
少许花椒
少许肉糜
少许糖
少许生粉
少许葱
少许姜
少许蒜
适量油
做法：
四季豆洗净，沥干水，锅烧热，中火，放入四季豆翻炒，大概5分钟左右，表面变成如图的绿色。
国内倒油，比平时炒菜多放一点，再翻炒10分钟左右，直到表面起皱，捞出。
肉糜放生粉抓匀，锅内留油，放入葱姜蒜沫，花椒炒香，放肉糜翻炒，直到肉糜炒干，放入四季豆翻炒，加入酱油，糖，盐提味，即可出炉装盘！
罗定酿油泡，苦瓜，青椒，灯笼椒！
用料：
450g猪肉
250g韭菜
做法：
先酿的东西备好！首先把白萝卜切片，中间可以放东西那种
中间是有缝的喔，然后放盐腌制，让萝卜变软，更容易酿！
把苦瓜切成一段段，用勺子的就容易把里面的籽挖出来喔！
现在弄馅了！首先把韭菜洗干净切碎，碎点比较好喔！
放些土瓜沫沫进馅里，吃起来脆口！
油泡洗一洗就行！
把青灯笼椒切好备用！
倒入米粉，糯米粉适量，把肉一起拌好！
酿青椒好了
辅食龙利鱼胡萝卜米粉蒸糕
这个蒸糕不爱吃鱼的宝宝可以尝试，鸡蛋的香味宝宝很喜欢，9月+宝宝食用～这次宝宝吃不完的米粉有着落了～～～
用料：
一小块龙利鱼
一小块胡萝卜
半个鸡蛋
12克米粉
做法：
胡萝卜、龙利鱼分别剁碎，加入鸡蛋、米粉～
用筷子搅拌成稍稠一点的糊状，如图
碗中刷油，铺油纸（油可以用手指刷～）
粘糊倒入碗中
封保鲜膜，用牙签扎几个孔，利于排气，开水上锅小火蒸20分钟，闷5分钟，出锅
蒸好的状态
切块，装盘，宝宝可以抓着吃～
杨枝甘露
一碗冰爽甜美的杨枝甘露，是所有芒果控夏日里最难以割舍的心头好。
用料：
1个芒果
40克西米
50克椰浆
20克白糖
100克牛奶
做法：
先准备材料！
烧开水放入西米，煮至中间有白点关火焖至透明，捞出来冲洗几次，沥去水份！
这里是六匙勺！
加入牛奶和椰浆！
芒果一半切粒，一半做芒果泥！
一半的芒果加入白糖！
打成果泥！
把芒果泥倒入用牛奶和椰汁调好的西米里！
搅拌均匀，再放入芒果块装饰一下！搞定，开吃！
做了一大盆放冰箱慢慢吃😄
韭菜花炒虾仁
用料：
250克韭菜花
50克干虾仁
适量酱油、盐、鸡粉、
做法：
将虾米洗干净，多洗几遍怕它有小沙子粘住，洗好后用清水浸泡起来
将韭菜花芯去掉
切段备用
先炒香虾仁（炒虾仁不必放盐，它本身是有点咸味的）
再炒韭菜花（单独放入少量盐）
将虾仁倒进翻炒片刻，调味即可
清甜爽口的韭菜花炒虾仁来了⋯
美容暖身的酒酿丸子羹
偶遇一位上海阿姨自酿的酒酿，看到好多人在买，也买了一些回来，正好今天上海又降温，吃这个正合适
用料：
3勺酒酿
2个鸡蛋
10粒枸杞
10克冰糖
1勺红薯粉
做法：
我做的是两人份的量，水烧开后，打入搅拌好的鸡蛋，鸡蛋一边倒入一边搅拌，这样做出来的鸡蛋花好看，然后加入糯米小丸子，盖上锅盖等再次烧开，丸子也漂起来了，这时放进搅拌好的红薯粉，酒酿和冰糖，搅拌盖上锅盖等再次烧开，关火，放进枸杞，暖暖的鸡蛋酒酿小丸子羹就做好了！
港华美食教程——清蒸粉丝巴沙鱼
巴沙鱼的肉质白嫩、营养丰富，
又因为无肌间小刺、味道鲜美，
做给小朋友吃，或作为减脂餐，
都是非常不错的餐桌选择！😊
今天教大家做一道夏日清爽又营养的美味，快来看看吧！❤❤
用料：
250g巴沙鱼
1把粉丝
4瓣大蒜
3个小米椒
少许葱花
Chef Topf 陶瓷涂层不沾锅工具
做法：
1.巴沙鱼切块，加入适量胡椒粉，1勺料酒，半勺生抽，少许盐、1小勺淀粉腌制10分钟。
2.大蒜切沫，加入3勺蒸鱼鼓油，1勺生抽，1勺蚝油、1勺食用油，搅拌均匀成蒜蓉汁。
3.盘子里铺上粉丝，淋上一半的蒜蓉汁，在铺上龙利鱼，淋上另外的蒜蓉汁。
4.蒸锅中水开后！放上龙利鱼隔水大火蒸10分钟。
5.撒葱花和小米椒，另外起锅热适量油，浇在鱼肉上即可。
日式猪排饭 | 鲜美嫩滑蛋液包裹香酥猪排
今天你做饭了吗？

一个假期，把朋友圈的隐形厨神全都炸了出来，做个凉皮、蒸一锅蛋糕、煲一碗汤根本不算是什么难事。

很多人应该跟我一样，很久没跟自己的孩子和家人每天相处这么久。出不了门，一家人窝在一起，每天讨论最多的无非吃喝。料理是最见真心的东西，烹进的是时间和耐心。

这段时间，出门采买不方便。孩子是最挑剔的食客，就算只有家常菜，也要集美味和有趣于一道料理。

食材有限，就从调味上入手。正好家里准备了猪肉、洋葱和鸡蛋。这些都是比较好买的。

一大份通脊肉切成片，可以做好几人份。刀背拍散经络，轻微腌渍之后就能下锅炸。光是听「噼里啪啦」的声音就够诱人了。还有什么比油炸食品更能让人变得开心？

炸猪排的灵魂是浓郁酱汁。我用的是「太太乐」蔬之鲜和头道极鲜酱油，主打就是一个「鲜」。总在家吃真的很容易味觉疲乏，「鲜」是五味中让人眼前一亮的味觉。

调好酱汁，炒个洋葱，再把炸猪排盖上。酱汁咕嘟咕嘟，钻进肉的肌理，是更有灵气的鲜味。

有肉有菜的炸猪排，配上保存了谷物生命力的糙米饭，末了再点缀上几朵蓬蓬的西蓝花，可爱到像是从动漫里捧出来的。

都说「民以食为天」。在这个特殊时期，我们需要的不仅仅是够好吃，还要多一点安心。只要大家还愿意花多一点心思下厨做饭，日子就会慢慢好起来。做饭不只是吃喝，更是料理生活。
用料：
2-3片厚猪通脊肉（或叫猪大排肉）
3g现磨海盐
3g现磨黑胡椒
2枚鸡蛋
约20g面包糠
约20g低筋面粉
#浇盖汁
1/3只洋葱
15ml“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油
5-10g“太太乐”蔬之鲜
10ml料酒或黄酒
10g白砂糖
适量水
做法：
把通脊肉切1.5~2cm的厚片，剃掉边缘肉筋。
把通脊肉切1.5~2cm的厚片，剃掉边缘肉筋。
正反面抹上盐和黑胡椒，按摩一下备用。
鸡蛋磕入碗中打散，先把猪排表面均匀地裹上一层面粉，然后浸入蛋液，再放入面包糠中蘸满面包糠。
同时，在一个小号深锅中注入油，中火加热至160摄氏度。（七成热）
猪排放入油中炸至金黄取出。
另取一个小号平锅，倒锅底一层水（约半杯），放入“太太乐”蔬之鲜 5-10g煮开，小火煮1分钟，此时锅里的素高汤汁用来做调味底汤。
在调味底汤汁中放入洋葱丝，并用“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油 15ml、黄酒和白砂糖调味，一起煮沸。
把猪排切成宽条，保持原状盖在洋葱和调味汤上面，
倒入裹猪排剩的蛋液，不用搅拌。
蛋液沿着锅边放，或者倒在肉的缝隙中，不要浇在猪排上 。不然猪排就不脆了。
等蛋液凝固后连汤带猪排滑出盖在糙米饭上，趁热享用。
虾🦐香肠丁意粉
用料：
1根香肠
半个洋葱
1克盐
1份意大利面
半勺番茄酱适量
半勺沙拉酱适量
番茄适量
做法：
材料切丁，锅放油切好的丁爆炒加番茄酱，盐，耗油，翻炒出锅
意粉放烧好的开水放盐煮5分钟，过下冷水
意粉出锅，淋爆炒好的虾🦐肉丁，搅拌均匀，开吃，味道一级棒🍝🍝🍝
纯猪肉锅贴--煎饺子
第一次包饺子，第一次做锅贴（煎饺）。
一切都是那么的顺利呢！
饺子的内陷可以跟馄饨一样，馄饨我还是会做的嘛。哈哈

有机会得找会包饺子的亲传授传授经验，我只会这一种褶皱包出来总感觉怪怪的！！  

也许是自己做的原因，感觉好好吃呀！外焦里嫩。
而且还是刚出锅的。
微信公众号已上线，可以加公众号meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
#表皮用料
饺子皮
#内陷用料
鸡蛋瘦肉末
生粉盐
葱花鸡精
姜末
#其他用料
油
清水
做法：
在肉沫中加入鸡蛋、生粉、盐、鸡精、葱花、姜末搅拌均匀。
加几个鸡蛋可以根据瘦肉的量来定，我加的是两个鸡蛋，瘦肉500克）
调好的肉沫包在饺子皮里面，具体的包法我就不演示了，小美我实在惭愧。
热锅倒入少许油，把刚包好的饺子放入锅中，煎至底部微焦（煎到晃动锅柄饺子在锅中也能动的程度）。
加小半碗水，中火盖上锅盖焖至水干（听到锅中滋滋响时）。
再次加食用油把饺子底部煎至合适的焦黄，自己觉得可以了就撒上葱花起锅。
成品图欣赏
成品图欣赏
吃得时候放点调料沾着吃吧！！生抽、醋、辣椒油（1:2:2）
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
海带丝
用料：
5元海带丝
2盖子醋
3瓣蒜
适量生抽
适量盐
3片姜
适量花生油
做法：
把海带和水一起煮熟，捞出海带放凉，所有调料放在一起打碎，倒进凉的海带丝搅拌均匀
完成
松软的低卡100%黑全麦面包（新良高纤黑全麦面粉）
健身开始一段时间之后一直在研究各种全麦粗粮做的面食 ，反复做了很多次吐司和面包 ，终于让我做出来了最松软的口感 并且同样的低卡低糖 。最得心应手的是面包 。四个面包的量 留着自己看的方子 。
之前写的莫名消失了！
⚠️ 有一点点糖 是为了帮助发酵 让面包吃起来更加松软和提升口感 、毕竟要坚持吃一辈子的全麦 还是应该把口感提升的
放心 糖量很少 所以热量依然很低很低 ^ _ ^ 放心吃 ！（也可以不加糖 ，但是发酵就会容易失败或者需要延长时间 口感也会非常粗糙的）
用料：
提前24个小时冷藏种面团
种面团
260克面粉 新良高纤黑全麦（河套全麦粉）
155克水
4克高活性干酵母
克主面团
140克面粉 高纤黑全麦（河套全麦粉）
100克水
16克奶粉（可不加）
16g白砂糖
3或4克盐
10克黄油
做法：
种面团材料：首先把酵母放到水里搅拌均匀，再跟面粉混合
种面团的材料全部加好 揉到外表光滑了 就可以拿出来了
密封冷藏24小时
第二天拉开有很多蜂窝气孔 然后拿出来捏一下排气 后就可以和主面团放一起了 
开始揉就行 黄油可以后放 我觉得都一样 天气太热的话可以后放 揉出厚膜后再放 
10分钟左右 这个是揉好的样子  水一定不能减 ！！ 粘手是肯定的 粘手就手上涂点油 普通植物油 没味道的 ！！但是要在黄油前面 ）
揉好的面团很光滑 ，盖上保鲜膜就可以啦、室温发酵一小时 发至两倍大 ！然后再拿出来称重等量分割。
简单拍拍面团 不要排气不要揉面 ，称好重量 分成四等份 。
每份快速搓成圆球 盖好 一定要盖好保鲜膜。发酵10-15分钟后 一个个拿出来擀。
擀成薄薄的牛舌状 之后 卷起来
从一头卷到另一头
卷好的面团准备装盘发酵 38度左右 发酵35分钟左右都可以。里面放一杯水 一起发酵保证烤箱湿度 。发酵好后就拿出来撒粉 这个时候预热烤箱180度 5分钟左右
发酵好的面团拿出来先撒粉 再割包 。放回预热后的烤箱
170-180 度烤 20分钟  ，⚠️烤到十分钟的时候换上下↕️烤盘 不然上色就不一样了
烤好后记得冷却 密封密封！
鱼香茄盒
用料：
茄子
猪肉糜
葱花
姜末
食盐
花雕
生抽
糖
醋
干淀粉
食用油
鸡蛋
做法：
拌肉糜／调鱼香汁儿：往肉糜里加入少量花雕，姜末，葱末和少许生抽，糖，调味：／食盐，糖，醋，生抽，姜末，蒜末，生粉，调成鱼香汁儿
切茄子：见下图，就是切成这个样子，然后往里塞拌好的肉糜；（茄子片不要切断，最后留一点点跟儿哈）
做鸡蛋糊：就是讲少量的生粉和鸡蛋均匀搅拌成不太稀的糊糊
将酿入了肉馅的茄盒蘸一蘸鸡蛋糊，完全裹上
油锅，7成热后，就将茄盒放入里面炸，直至成如图金黄色，捞起，待用
做鱼香汁儿：锅内留一些炸茄盒的油，不用太多。先放入蒜末和葱末爆香，接着将调好的鱼香汁儿倒入油锅内，慢慢滴用小火收成浓汁儿就可以
浇汁儿：将鱼香汁儿浇在炸好的茄盒上，即可
双莓格兰诺拉麦片（Peaceful Cuisine的方子）
用料：
300克燕麦片
120克枫糖浆
60g食用油
3tbsp红茶
60g杏仁
30g椰丝
60g蔓越莓干
60g蓝莓干
1tbsp香草精
做法：
将食用油，枫糖浆，香草精混合
将红茶茶叶磨成粉，和步骤一的液体混合
麦片，椰蓉和切碎的杏仁一起倒入之前混合的液体里搅拌均匀
将混合物平铺在烤盘上，180摄氏度烤30分钟，（时间自己调整，我是材料减半烤的，15分钟就好了）
烤过的麦片放凉后和蔓越莓干，蓝莓干混合，装到密封容器里保存
芝麻糖
用料：
200克黑芝麻
100克白糖
50克麦芽糖
20克水
做法：
黑芝麻洗干净，炒香备用。
麦芽糖，白糖加水，熬糖。
把黑芝麻倒到糖浆里面去搅拌。
用盘子整形，趁热切块。
放凉了就可以吃了。
可以切小块一点。好装。
抹茶戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
46克低筋面粉
5克抹茶粉
30克牛奶
24克玉米油
48克（蛋白33克、蛋黄15克）细砂糖
做法：
准备材料，蛋白蛋黄分离，蛋白盆里无水无油
蛋黄里倒入油、糖、牛奶
搅打均匀
低粉和抹茶粉过筛，筛入蛋黄混合液里。z字型搅拌至细滑无颗粒
蛋白分三次放入糖，打发至立起尖角
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将混合好的糊倒入剩余蛋白中，翻拌均匀
倒入六寸圆模，震荡几下排气
放入预热好的烤箱，放入烤箱底层，180度烤35分钟。（烤箱180度预热十分钟，打发蛋白时就可以预热了）。
玉米炒肉
用料：
2支玉米
随意猪肉
酱油
盐
做法：
猪肉切丁，放入小碗 加少许盐和几滴酱油腌制，放旁边备用。玉米取粒。
锅热油，倒入腌制的肉丁，翻炒三分钟肉变色之后倒入玉米粒，继续翻炒，加少许盐。可倒入少许水翻炒。干水即可出锅。
【屿憩】软香的豆豉蒸排骨
谁说排骨只能红烧和炖汤，我带你来换个吃法吧~
用料：
克排骨
勺豆豉
姜蒜
勺料酒
糖
淀粉
味极鲜
做法：
材料表如图
排骨洗净焯水备用
加入蒜、姜、少许糖、料酒、盐、酱油、淀粉腌制排骨60分钟左右
将蒜、豆豉切碎，入油锅爆炒香备用
腌制好的排骨摆在可以蒸的盘子里，淋上炒好的豆豉和蒜蓉
入蒸锅，大火烧开30分钟可转中火20分钟，至少需共50分钟才能软烂。
撒上葱花食用即可
低成本，超简单，手抓饼版，酥皮香肠面包，酥皮小点心
冰箱清库存
用料：
1片手抓饼
8根小香肠
1个蛋黄
1小把芝麻
做法：
手抓饼回温10分钟软化，像切蛋糕一样分成8等份（8个扇形状）
香肠可以用火锅煮的一口肠，也可以香肠切断，记得肠的表面划花刀防止膨胀爆炸。肠放在圆弧那边开始卷起，涂蛋黄液，撒芝麻，200度15分钟
红烧狮子头
狮子头是一道历史悠久的江南名菜，肥而不腻，清香甘醇。但其实做起来也并不繁难，大家一起来试试吧~【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】
用料：
800g瘦猪肉
150g马蹄
1个鸡蛋
适量小青菜
15ml生抽
15ml老抽
15ml黄酒
10g淀粉
20g冰糖
1块生姜
做法：
猪肉、马蹄、大葱、生姜分别剁成末。
剁碎的肉末里加入适量盐、大葱末、生姜末。再倒入生抽，打入鸡蛋，倒入淀粉。同方向搅拌，直到筷子插上不倒即可。
马蹄末倒入碗中，用筷子同方向搅拌，和猪肉末混合均匀。用手团成圆球。
锅内烧油至七成热，放入肉丸，炸至金黄时捞出。
另起一锅倒入清水，放入大葱段、姜片，倒入老抽、生抽、黄酒。大火烧开后，放入狮子头、冰糖、盐，转中火炖一个小时。
倒入水淀粉，继续炖煮半小时。烫熟小青菜摆在盘边做点缀。将炖好的狮子头捞出放入盘中，倒入汤汁即可。
蒜蓉粉丝蒸蚝仔牡蛎肉
这是我家优先森的最爱之一
蚝仔牡蛎肉用来煎蛋就很香，蒸就特别鲜
喜欢这类食物的盆友们，大家快来尝尝鲜呀🤗
附超简单的万能蒜蓉酱教程哦
用料：
一罐牡蛎肉（蚝仔）
2把龙口粉丝
5瓣（切碎）蒜
2片姜
多一点油
适量生抽
适量蚝油
少量（牡蛎本身有点海水的咸鲜味哈）盐
适量葱花
1个辣椒圈🌶️
做法：
在超市买的新鲜牡蛎肉，很肥很大很鲜。             关于清洗：先用清水过一遍，倒掉水再加入多一点生粉（淀粉）慢慢用手捞拌让粉吸附掉其表面的一些杂质，再用水清洗几次，水变干净就可以。用个漏网滤干水分。
粉丝提前用温水泡软（不急用时冷水比较合适）
大蒜和一点姜切末，🌶️切圈，葱花备用
热油锅，多放点油（牡蛎肉蒸了会出点水，粉丝也比较吸油）加蒜蓉辣椒圈小火稍微煎香一下
关火乘出，加入酱油，盐，蚝油拌匀（这个万能酱可以蒸很多海鲜类食物，比如扇贝粉丝，虾等等）
把粉丝捞出稍稍剪段，铺上牡蛎肉
均匀浇上蒜蓉辣椒酱汁
锅内水烧开，再放入食材大火蒸6-10分钟，具体看你的食材份量，耗肉大小来调节时间哈。
最后半分钟加入葱花再蒸一下下，完成啦，特别鲜甜。
有海鲜的鲜甜味，粉丝也吸足了汤汁，真的好好吃哦。
电饭锅版蛋糕
在家做蛋糕，有啥放啥，有干果、蔓越莓、葡萄干、肉松、紫菜啥的，自己想吃啥放啥。
当然，这些配料可以放在电饭锅底部，出来就是我这个效果，也可以倒了蛋糕液进去电饭锅之后，撒在表面，出炉，哦不是，是出锅后倒扣，这些配料就在底下，就会看不见滴～口感也有区别：配料放在电饭锅底部会脆一些，撒在蛋糕液表面会湿润一些。
各种材料都没有可参考下：
一、电动打蛋器：1、用塑料瓶剪成圆扫把那种形状，可打开某音看教程，还可搭配电钻；2、四根筷子一起搅。
二、低筋面粉：可以用玉米淀粉：普通面粉=8:7混合。百度上的比例是1:4，我没试过，大家自行选择哈。如果玉米淀粉也没有，可以试一下小麦淀粉（也就是勾芡用的生粉），不过我没试过，不好吃别怪我。
三、玉米油：色拉油、大豆油都可以替代，但切不可用花生油等有味道的油。

如果你做失败了，那很可能是两个原因，第一个是蛋清打发不好，第二个原因，让电饭锅背这个锅，嗯嗯，完美。

小于4L的电饭锅请减量操作。
用料：
6个鸡蛋（大点的）
60克玉米油/色拉油
75克牛奶/水
100克面粉
少许盐
2-3滴柠檬汁/橙汁/白醋
100克细砂糖
做法：
撒一层肉松在电饭锅底部（我的肉松里面有白芝麻和紫菜，还有些咸蛋黄粒）然后放进电饭锅按保温
#接触蛋清的盘和打蛋器必须无水无油#糖分成三次加入蛋清里面，打发蛋清分三步：1⃣️加柠檬汁/橙汁/白醋，打至粗泡放第一次糖。（我用的是白糖，然后用搅拌机打成粉末，这样可以令蛋糕组织细腻一些，也有助于混合。为什么不直接买细砂糖呢，细砂糖比白糖贵啊）
2⃣️蛋清细腻时加入二次糖
3⃣️蛋糕出现纹路时放剩下的糖
打发到这种程度：打蛋器提起来，尖勾挺立不垂下，细腻如奶油的状态。（烤箱版戚风蛋糕不需要打发到这么硬的程度，电饭锅需要，因为电饭锅内胆有不沾涂层，蛋清硬一些，支撑力更足，出锅后不容易回缩）
水/牛奶+油搅拌至乳白色状，加盐、加面粉，再加蛋黄，搅拌至无颗粒。（不管你用搅拌棒、刮刀、调羹都可以，只要做到快准轻）
舀一勺打发好的蛋清加入你刚刚搅拌好的蛋糕糊里，搅拌至无颗粒后再倒进去蛋清里，再搅拌至细腻无颗粒，倒进电饭锅里，把内胆拿出来轻震几下，表面的气泡用牙签搓破。（这个步骤必须快，不然蛋清消泡后，蛋糕会很结实，甚至变成饼）
电饭锅按蛋糕/煮饭键，我的电饭锅有云食谱，时间是50分钟，仅供参考，时间40-50分钟都可以。
煮好后，开电饭锅盖时必须慢慢打开，开得太快蛋糕容易一下子遇冷而回缩。然后倒扣脱模，底部的肉松是脆脆的口感。
热吃口感满分！
番茄黑鱼片
那天在电视上看到别人做的番茄黑鱼，就想自己动手做一下，虽然鱼片卖鱼的给我片错了，但是最终做出来的成品味道还算不错哦！❤️
用料：
一条黑鱼
4个西红柿                              
若干姜
1根葱
若干料酒
若干淀粉
若干番茄酱
胡椒粉
蛋清
做法：
黑鱼片成鱼片，鱼骨不要丢掉.用淀粉，蛋清，姜，料酒，盐将鱼片腌制一会儿。
剃下的鱼骨煎一下，然后加热水，煮20分钟，熬成高汤。
在番茄上划个十字，用开水浸泡，方便去皮。去皮后的番茄切成小块。
将油，蕃茄酱，番茄放到锅中熬成番茄汁。
倒入鱼片，倒入鱼骨高汤，大火烧开3-5分钟。放入盐，味精，葱段，加入白胡椒出锅。
独家配方卤肉饭🥩
之前，跟我的超人去吃饭，他叫了一碗卤肉饭，吃的很香，过了一段时间，想做个爱心便当给他，我就做了这款秘制卤肉饭🍱
下面步骤很详细，我把每一步基本上都写出来了！你们照着做，就能做出贼拉拉香的卤肉饭啦！！
用料：
一条五花肉
10个左右冰糖
1汤匙老抽
1饭勺生抽
1饭勺料酒
3块左右桂皮
3个八角
3片左右香叶
5片左右姜
5瓣左右蒜
1个洋葱
半汤匙五香粉
10朵香菇
1根左右胡萝卜🥕
3个鸡蛋🥚
1勺黄豆酱
适量啤酒
做法：
准备好一条这样五花三层的五花肉，最好去超市买，因为超市的五花肉还挺好的，幸运的话，会买到特别好的那种，真正的五花三层的。
先切成小段
再切成半截食指那么大小的小块！注意不能太大，不能太小，就跟我这个差不多大就行！
切完猪肉之后，准备葱姜蒜，这个量看个人喜好喽₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
我的超人喜欢吃胡萝卜🥕，所以我切了多半根！可以根据自己的喜好，放东西进去！
一个紫圆葱
横切，竖切，再乱切，哈哈哈哈，看你心情啦！切圆葱真的特别苦恼，这眼泪哗哗的！
再切点香菇丁，喜欢吃的，可以多切点，卤肉饭里的香菇丁，我很喜欢吃。
这个时候开始准备香料啦。如图准备即可！
锅中放油，烧热。
放入五花肉，煸炒出油，肉的四周有点焦即可，控油捞出。
这个时候，开始炒糖色啦！油烧热，放入冰糖。
冰糖成焦糖色，放入香料。
香料炒出香味之后，放入煸炒好的五花肉丁。
炒均匀之后。放入一勺生抽。这里的勺，我用的是平时做饭用的饭勺！
多半勺料酒
半勺耗油
再放一些黄豆酱，我觉得放完黄豆酱之后，特别香。
炒均匀即可
我放了半罐啤酒
加入切好的香菇丁，再加入热水，没过肉即可。
这个时候，我放了几勺干香菇的泡发水。你可以试试。放不放都可以。我觉得放完好像很香。
看，就是这样啦！！预备，开始炖！
炖肉的时候，我们开始炒洋葱酥啦！洋葱酥是卤肉饭的点睛之笔啊！
炒到这种情况。就差不多了，要出锅了。
炒成这样就可以了！
把煮好的鸡蛋和洋葱酥放进锅里，这个时候可以再加点热水进去。
我炖了50分钟，出锅啦！！去给我的超人🦸‍♂️送爱心便当🍱咯！！
是不是还挺诱人的
这样做出来的卤肉饭，真的特别香！我是卤肉饭资深粉儿！！经过好多次的实验，总结出来的精髓，送给你们啦。希望你们也用这款秘制，爱心❤️卤肉饭，去找你们的心上人哦！！！
五香盐水花生
这道花生，算是重庆本地下酒必备小菜，吃火锅吃大排档，几乎家家都有。我喜欢吃煮得很软的花生，入味又好消化。
用料：
350克我粗算的花生
3个八角
适量干辣椒
1块桂皮
少量花椒
少量甘草
1块老姜
1块洋姜
2个砂仁
做法：
超市买的新鲜花生，3.5一斤，买了一小包，算是7两吧，肯定够吃。
花生用水冲洗干净，因为是新鲜花生，有点带泥。
调料，干辣椒，桂皮，青花椒，洋姜，老姜，甘草，八角，砂仁。
清洗干净的花生，加盐加调料，再加适量的水，然后大火煮沸，转小火，煮大概半小时，我煮了一个小时，我喜欢吃软花生。
煮好的花生盛出来放凉。
近照来一张。
剥开一颗。
煮花生的时候，盐可以多放一点，因为壳比较厚，要煮入味就需要多放点盐。
南瓜小馒头
宝宝最近不爱吃饭，做个小馒头吸引吸引她
用料：
一块南瓜
5克酵母
适量糖
300g面粉
适量水
做法：
切一小块南瓜🎃上锅蒸熟
面粉加入酵母和糖，糖根据自己喜爱程度
把蒸熟的南瓜加进去，加入水揉成面团
揉一揉揉成光滑的面团
切成一小块一小块的，再静至放一放效果会更好
水开后上锅蒸10分钟
蒸熟啦😄
松软小馒头👍
芒果酸奶牛奶奶昔
用料：
2个芒果
100克酸奶
做法：
准备好材料。
芒果去皮切丁备用
酸奶牛奶和芒果一起放入料理机
将奶昔放入杯中，在上面点缀上芒果丁
完工啦！开吃吧~😍😍😍
纯凤梨馅凤梨酥
非常好吃的纯凤梨馅凤梨酥，就是包凤梨馅的时候太让人抓狂了，只能偶尔做来解解馋。。。。
要注意看小贴士哦！
用料：
1个凤梨（不是菠萝，是凤梨！）
适量白糖（加入凤梨馅的）
80克低筋面粉
70克黄油
70克全脂甜奶粉
25克鸡蛋
10克糖粉
1克盐
做法：
把凤梨去皮后切成块状放入料理机打碎(可以把一部分打得粗一些这样口感比较好)。我是个懒人，所以那些什么挤汁啊，切碎啊都能省就省了。
把打碎的凤梨加入适量白糖倒入锅里用熬成凤梨馅，白糖的用量根据自己的口味及凤梨的酸甜度来加。
大火煮开后用小火慢慢煮，注意煮的过程要慢慢搅拌，以免糊底，煮到放凉后没有水析出凤梨馅就做好了，如果还有水就继续开火把水耗干。
制作酥皮：软化的黄油加入糖粉打发，加入盐打匀，再分3-4次加入鸡蛋，每次加入的时候都要与黄油融合后再加第二次，最后黄油应呈蓬松的羽毛状。
把奶粉跟面粉过筛加入打好的黄油中，翻拌均匀，没有干粉就可以了。
将面团和馅料按1：1的比例称重分好，我的凤梨酥每块30克，15克皮，15克馅。
取一份面团用手把面团压扁，放上一份凤梨馅。
用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料，酥皮推上来后捏紧，再轻轻搓圆，因为酥皮面团比较软及易碎，包的这步就非常让人抓狂，要多练习啊。
把模具放在烤盘上，包好的面团放入模具，用手轻轻按压面团，把面团推到边上。
中层，175度，15分钟。看到成品，真心觉得不容易啊！