xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯南瓜蒸糕～宝宝辅食无添加糖
很多人发愁，一岁以内的宝宝每天吃什么才好。我是换着花样给他做，所有食材都可以变换做出美味来，只要你用心！
用料：
10克南瓜
10克紫薯
10克山药
80克中筋面粉
95克温水
1克酵母
做法：
紫薯，南瓜，山药切丁
温水化开酵母静置5分钟，倒入面粉
用筷子搅拌成糊
加入蔬菜丁（红薯也可以）
搅拌均匀
蒸碗滴入宝宝油，刷均匀
底部垫油纸，方便脱模
倒入糊糊
盖上保鲜膜静置，夏天40分钟，发酵至两倍大
温水上锅蒸25分钟，焖5分钟取出脱模
切块装盘
太美了，松软香甜，适合一岁以内宝宝。
大宝宝吃可以添加砂糖10克，随口味定。
粉丝木耳菌菇汤
家里仅剩的食材，想把它们一顿干掉，弄了一个汤，味道真的很鲜~
用料：
3片姜
3-4片葱
适量料酒
适量木耳
一人份粉丝
适量菌菇
适量盐
少许黑胡椒
少许生抽
适量香油
少许虾皮
做法：
(细粉丝提前泡③、⑤分钟就行，剪刀剪开，待用)，(木耳提前泡好，剪掉根，撕小半)，(秀珍菇，盐水泡洗，可加入淀粉一起清洗)
葱切三片，姜三片
准备两个锅，一个炒锅，一个煮汤的锅(锅内提前烧好开水)，炒锅大火烧开，倒入少许油，葱姜爆香，放入菌菇翻炒半分钟(记住！攥干水份再放锅里炒)，再倒入少许料酒，菜炒蔫了就可以倒入烧开锅的热水里了，水沸腾后倒入木耳，粉丝，煮沸，少许盐、生抽，食用油几滴，黑胡椒，虾皮(看自己喜好)，关火，点几滴香油~出锅啦！超级香
花蛤爆炒
喜欢一个人在厨房忙碌，看到家人满意的品尝，此刻，有什么比这还幸福的呢……
用料：
花蛤，葱，姜，蒜，辣椒，料酒，植物油食材:
做法：
买回来的花蛤，倒入清水顺时针搅拌清洗几次，让花蛤内残余的沙子甩出来……
将葱，姜，蒜，辣椒切丝或有切碎备用……
将锅烧热，倒入底油，然后把备料放入热锅内爆炒至香味……
再将花蛤倒入锅内与葱，姜，蒜，辣椒翻炒一分种，然后沿着锅边倒入料酒少许继续翻炒后盖上锅盖至锅盖四周有末溢出，然后揭开锅盖看到花蛤都开口后再翻炒半分钟起锅……
一盘微辣香味浓浓的的美味花蛤出锅了……
🌺春天里～花朵面包🌺
用料：
250克面粉
10克奶粉
13克白糖
2克盐
20克黄油
3克酵母
125克左右水
适量熟青豆
做法：
准备好材料。
除黄油外全部倒入厨师机里搅拌。（水根据自家面粉牌子的吸湿度作适量的调整，分几次加入）
搅拌面团光滑后加入软化的黄油继续揉至面团可拉出薄膜。
盖上保鲜膜放置温暖处发酵至2倍大。
倒出面团排气。
排气后将面团分成约70克左右的大面团揉圆，余下的面团平均分成6个小面团揉圆。
大面团擀开圆面片。
用刀平均切开六片。
用叉子将六片面片的边缘压出花纹。
将面片翻过来。
从下向上将有压纹的部分卷起。
将左右两边往中间捏紧。
六片依次卷好后，用叉子压出花瓣花纹排好。
用筷子从中间往内夹实。
夹成了花朵状。
小面团压成小圆面片，用刀平均切开六片花瓣状，用叉子在每片花瓣中间压出花纹。
将每片花瓣往中间捏紧成小花朵状。
如图将小面片花朵放在大花朵中间，在花瓣上放上煮熟的青豆装饰一下。（请忽略手残党丑丑的造型哈）
将所有的面团依次做好后放烤盘进行第二次发酵。
发酵至两倍大后撒上面粉，烤箱预热180度。
放进预热好的烤箱中层烤20分钟左右（视自家烤箱温度习性作适当调整），中间可加盖锡纸避免上色过度。
取出放晾网上凉透。
好吃好看的花朵面包就完成了。
来张单独照～
再来一张～
造型不算完美，但还不算太丑吧，口感还是蛮不错滴😋！
蔬菜汁
入了个死贵的破壁料理机，一定要好好利用
用料：
一把菠菜叶 spinach
一把羽衣甘蓝 kale
2大块西芹 celery
半根黄瓜 cucumber
1杯冰块 ice cube
做法：
黄瓜和西芹洗净切块，先打碎
羽衣甘蓝和菠菜，冰块随后一起放进去打，40秒搞定
零食败椰奶咖喱鸡肉饭
我觉得咖喱饭就好比火鸡面，包装袋上都有比较详细的步骤😂，而且按着包装步骤做也一样非常可~但是大家总喜欢变点小花样，我个人不太喜欢辣上头咖喱，柔和型的比较能接受，加上椰奶和奶油，会更柔和细腻，爱咖喱的小伙伴们不喜勿喷哈，好奇的宝们可以尝试一下，很奈斯😌以下为夫妻档两人份
用料：
适量鸡肉(鸡腿肉或鸡胸)
1根胡萝卜
1个土豆
适量洋葱丁
1小勺料酒
约150ml左右椰奶(随便什么牌子)
30-50克淡奶油
适量食用油
熟米饭
咖喱块
做法：
建议做之前先把米蒸好~鸡胸肉更简单，切块就行，家里鸡胸都做沙拉了，今天用的鸡腿肉，去筋去骨，鸡腿肉口感更嫩，鸡胸肉差点
鸡肉放小盆里，切些洋葱丁或葱花进去，倒一点葱姜料酒去腥，胡萝卜切小块放进去，土豆也切小块备用
锅里放少量油，中小火热油
油热放入胡萝卜和鸡肉一起翻炒
鸡肉外观看熟肉色后加入少量清水防止粘锅
改中火加土豆块
倒入奶油和椰奶，我用的椰树牌，再加一点清水
汤面高度刚没过菜，加入咖喱块
用的这款，一盒是4人份，一半的量
中火煮，过程中注意翻动，以免粘锅，大约不到10分钟，用小铲按土豆较容易把土豆捣烂，这时候汤汁已经比较浓稠了，就关火，如果土豆已经熟透，但汤汁还不是太浓郁，稍开大一点火收汁
盘子上扣米饭，咖喱放一边凹一下造型
并没有很浓的奶香味儿哈，因为我用的椰树牌椰奶有甜味，所以比一般咖喱口感香甜一些，辛辣感降低，而且汤汁更浓郁细腻
香煎鳕鱼🐟
用料：
1块鳕鱼
适量黄油
适量盐
勺淀粉
适量黑胡椒
少许料酒
做法：
鳕鱼块解冻，厨房纸印干水分，加入盐与黑胡椒、少许料酒腌制
黄油小火融化
放入鱼块盖锅盖小火煎，每面三分钟～三分钟后翻面就好～
配个猕猴桃就可以开吃啦～
万能 百搭 腌肉料 一次腌好肉片 冰冻保鲜方便烹饪
有时候早上赶时间做便当🍱或者早餐
可以提前一个晚上把肉片腌好，
分开几个小袋装好，第二天用的就放保鲜
隔天用的放冷藏冰冻，要用的时候提前一晚或者几个小时解冻就OK啦
这样方便烹饪，节省时间哈

搭配蔬菜做小炒，小汤，焖面都很OK👌

腌肉调料里的
素蚝油可以用蚝油代替
鲜蔬粉可以用鸡粉、蘑菇粉代替

这都很百变，根据个人喜好口味来就好！

一块鸡胸肉，我就分成4袋大概7-8片一袋
☀早餐搭配点配菜和主食，就够我家先生一顿丰盛的早餐啦
🍱午餐可能要2袋，就看个人喜好如何搭配啦！
用料：
1块鸡胸肉
1/2小匙盐
1/2小匙糖
1/2小匙鲜蔬粉
1/2小匙胡椒粉
1匙素蚝油
2匙料酒
1匙生抽
1匙油
3小匙淀粉
做法：
鸡胸肉一块
切片切丝都可以，看个人喜欢啦
切好的鸡胸肉放在大碗里
把调料区的调料放碗里
调料和鸡肉片搅拌均匀
大小肉片均匀分配装进袋子里
第二天用的肉肉放保鲜
其他可放冷藏
隔天或者往后要用的时候解冻就OK啦
南大门切糕
用料：
60克糯米粉
85克牛奶
40克粘米粉
15克糖
适量蜜红豆
1个红薯
做法：
粘米粉，糯米粉，糖，水混合，搅拌均匀。
蒸笼里面铺一层油纸，将蜜红豆平铺在上面，用擀面杖轻轻压下，每个角落都铺满。倒入面糊糊，晃动下，铺满每个角落。
上蒸锅蒸20分钟。
将油纸拎出来（白色的一面朝上哦），用刮面板从中间切开，左边铺上蒸好的红薯，用刮板将右边的一边盖过去。切成小块即可食用。
竹笋炒小香菇
简单但是极其下饭的快手菜！
用料：
两把干金钱菇（小香菇）
5-6根小竹笋
1瓣蒜
1小个小干辣椒
适量盐
适量酱油
一小勺蚝油
一小把葱
适量油
做法：
干香菇泡开，竹笋切片稍稍在开水里煮三四分钟，葱蒜干辣椒切好
在锅中倒油，蒜片爆香，加入小香菇和竹笋翻炒片刻，加水，在锅里烧两三分钟
加入适量酱油，蚝油，盐，干辣椒，最后放葱，翻炒一下，就好啦
蟹黄煲仔饭
香
用料：
蟹
米
葱
做法：
葱花
清蒸，因为可以用蒸出来的水
呢个系第一步洗干净
呢部最花时间起膏起肉
一边煮一边闻那气味，口水都流了
橙黄色的饭
看见吗，饭系橙黄色架
姜辣鸡爪
用料：
一斤鸡爪
二两干辣椒
一斤姜
2勺蚝油
2勺老抽
2勺鸡精
少许白糖
2勺料酒
一厅啤酒
1勺盐
做法：
鸡爪切成1/2，过开水，去鸡的血腥。姜切片备用。干辣椒洗净备用，不用切碎。
放油炒出姜香后放入炒过水的鸡爪，翻炒一会儿（注意鸡爪很容易粘锅，要不停翻炒），加入盐、蚝油、老抽、干辣椒、鸡精、白糖、料酒，翻炒一下
翻炒一会倒入高压锅，倒入啤酒，压15分钟（我家是电高压锅不会太软，喜欢软一点的可以多压一会）
出锅完成✅
蚕豆
蚕豆季节多吃可补充维生素B群还有丰富的植物蛋白，都是人体易吸收的营养。因淀粉含量占到一半，减脂人群当主食吃最好不过了～
用料：
350克蚕豆
做法：
油15g 葱花10g 
加入主锅3分钟/120/小勺爆香

加入蚕豆  20g水 2-3g水 一勺盐（根据个人口味添加）

6分钟/V/小勺反转

量杯盖盖上
好啦
来吃吧
记得连皮一起吃，营养好
青椒胡萝卜山药泥
用料：
250克山药
50克胡萝卜
50克青椒
1克盐
香油
做法：
将山药去皮洗干净,切小块,入蒸锅蒸10分钟
将山药冷却,装入保鲜膜口袋,用手或者擀面杖张山药压成泥
将胡萝卜和青椒洗干净切成末,在锅中倒点油,将它们炒一下,时间不用太
长,因为本身青椒和胡萝卜都是可以生吃的,所以炒的基本断生就可以了
准备一个大碗,将压好的山药泥倒入,加入炒好的青椒胡萝卜,加入1克盐
带上一次性手套,用手将所有食物抓匀
准备好果冻模,在内壁涂上一层香油,然后填入混合山药泥,用勺子压紧,再
倒扣在盘中,即可开吃拉
春夏交替靓汤-花胶海底椰虫草花汤
花胶一年四季都适合爱美爱补充骨胶原补充营养的你。
海底椰清润去燥止咳。
虫草花的营养全部集中在头部！孢子头！提高免疫力。
春夏交替容易犯困容易疲累，这款靓汤让你恢复元气气色美美！
以下份量足够3人分享
用料：
2只60头黄花胶
10g海底椰
10g虫草花
喜欢吃多少买多少鸡脚或排骨
2颗红枣
少量枸杞
少许新鲜雪耳
做法：
由于时间关系，我会用懒人汤包买好花胶虫草海底椰红枣枸杞这个搭配。
这个是维多利亚港60头黄花胶，胶身靓！无洞洞！够干身！
因为不算大头，可以直接洗干净，备用。
如果想泡一下也行。一小时OK。
泡得太软煲出来口感反而没那么好。
这么大头头的虫草花！营养全部在头里！还有孢子粉！真心推荐！轻轻冲冲水可以了！
所有泰国海底椰，虫草，新鲜雪耳，红枣枸杞，洗净备用。
新鲜排骨一条切小块，切成2段也行！图片的是只是一小段。排骨用姜片飞水3分钟。
所有材料放炖盅内炖75分钟即可！煲也是这个时间。味道鲜！清！润！只有靓的花胶才能煲出清香清甜的汤。忙碌中也要犒劳自己一碗靓汤！！！
香蕉松饼
香蕉松饼是一道快手的早餐，口感松软香甜，通常由香蕉、鲜奶等材料为主料，低粉、泡打粉、油为辅料制作而成。今天做的松饼选用熟透的香蕉，甜度很高，因此没有额外添加糖或者蜂蜜等甜味剂。
用料：
1根香蕉
120克牛奶
80克低筋面粉
5克泡打粉
20克黄油
做法：
准备好所需要的食材。
香蕉切片，放入料理机。
将准备好的牛奶也倒入料理机，盖上盖子，准备启动机器，搅打均匀。
香蕉牛奶制作完成，将搅打后的香蕉牛奶倒入一个大盆。
泡打粉和低筋面粉混合，筛入香蕉牛奶糊里。
用手动打蛋器翻拌均匀，直到面糊无干粉，呈现滴落有纹理的状态。
黄油隔水融化，倒入翻拌好的面糊里，再次翻拌均匀。
不粘锅锅烧热，舀一勺面糊放入锅中，滴落成圆形，小火煎熟，微微出现气孔后，将可以用铲子翻面啦。
完成，可以开吃啦。
基础沙拉油醋汁
黑醋沙拉汁，不会负担重。

黄芥末是为了起乳化作用，多了会有点回苦（但搭配后是吃不出芥末味的）；蜂蜜是为了平衡酸苦度，多了甜腻腻的有点怪…其他每一样都会有它的作用、各尽其责，所以到底下多少份量还是要视乎你的喜好而定。

个人觉得此方适合蔬菜类，不适合瓜果类。
用料：
一匙黄芥末酱
一匙蜂蜜
少许盐
少许黑椒
三匙意大利黑醋
五匙橄榄油
做法：
准备材料
下黄芥末
下蜂蜜
研磨海盐
研磨黑椒
下黑醋
下橄榄油
瓶子盖上盖子，使劲摇匀，使之彻底均匀～
百里香奶油南瓜浓汤
在寒冷的冬季做一款美味的南瓜汤。浓郁香纯，丝滑美味，让你感到特别温暖。今天试试简单的做法，加入百里香来提味,细腻清新的口感，天然食材的味道，作为前菜还是餐后甜点都非常的棒
用料：
320克南瓜
80克奶油
50克牛奶
适量胡椒粉
适量百里香
做法：
准备美的电磁炉和食材
南瓜去皮去瓜囊
切块
启动美的电磁炉烧汤功能2100火力煮南瓜
大约十分钟左右熟后用料理棒把南瓜打细腻
去除浮末
加入牛奶
加入奶油
出锅前撒上研磨的黑胡椒粉和百里香提味
成品
日本豆腐虾仁蒸蛋
香滑嫩的日本蛋豆腐蒸蛋
用料：
2条日本豆腐
3个鸡蛋
10-15只虾仁
适量开水
1勺香油
适量葱花
1勺蒸鱼生抽
#虾仁腌料
少许玉米淀粉
少许米酒
少许生抽
少许胡椒粉
做法：
虾仁去壳去泥肠后放入所有虾仁腌料腌制15分钟左右

蛋豆腐切片放入盘

鸡蛋打散加入适量水后过筛 （鸡蛋水的比例我是1（鸡蛋）：1.5（水）
淋入蛋液的蛋豆腐蒸至表面凝固后放入腌制的虾仁再蒸约5分钟或虾仁和蛋熟即可熄火
蒸熟的蛋放入一勺蒸鱼生抽，麻油和洒上葱花即可享用
印度咖喱鸡肉
用料：
1只三黄鸡
1个洋葱
2个西红柿
3个二荆条
半个柠檬
5片姜
5瓣蒜
适量盐
3片香叶
适量鸡肉咖喱粉
适量姜黄粉
适量辣椒粉
适量garamasala
做法：
鸡肉剁成块➕姜黄粉，柠檬汁和盐腌制
西红柿洋葱二荆条切成小块，姜蒜捣成泥状
锅中放油，接着放香叶
油热后放按顺序放洋葱，西红柿，蒜泥，姜泥。洋葱炒软后放西红柿，西红柿炒烂在放姜蒜。
放完生姜再加点清水和二荆条。不喜辣的可以放青椒。
之后就是各种香料，孜然粉➕姜黄粉➕辣椒粉➕香菜籽粉。如果觉得太稠可以中途放点清水。
最后放鸡肉炒到熟，中途可以加点冷水，再试试咸淡。再弄点香菜，最后一波香料，印度鸡肉辣调料和garamasala，辣椒粉。完成
清炒红薯叶
经市场卖菜阿姨介绍，红薯叶有很好的功效，本着对身体好的原则，且其叶片软嫩，夏日清炒红薯叶也成为我们餐桌的青菜宠儿...
用料：
400g红薯叶
3瓣蒜
少量盐、鸡精
做法：
红薯叶摘成小段，洗净备用。
蒜切片备用！
锅中倒入适量油烧至8成热，放入蒜煸炒几下，开大火，倒入红薯叶，趁锅热大火快速翻炒！
锅中加入1勺盐，少量鸡精，翻炒几下即可出锅！
练习下基础馒头吧（附超详细整形小视频）
身为重灾区的武汉市民，宅在家都不敢出门，我也是其中一员，这么多的时间，当然要贡献给美食，奈何面粉一直没抢到，想做面食的心就像成千上万只蚂蚁在上面爬吖啃吖抓吖……最近小区里终于有团购面粉的了，我也成功团到50斤，哈哈，面粉一拿回家就马上做了一锅坨坨最爱吃的馒头，连气都没喘一下，哈哈😂

这里做的最基础的馒头，比例告诉你们，就可以自己计算了，想做多少就做多少；

❤️基础馒头的配比一般是：

❤️酵母用量为面粉重量的1%
❤️水的用量为面粉重量的50%
❤️糖的用量根据个人口味添加（我一般是200克面粉放15-20克白糖，甜味很淡，喜欢甜的可以再多放一点）
❤️至于油，基础馒头我一般不放，你可以放个四五克，也可以不放


❤️水的用量仅供参考，因为不同牌子的面粉，吸水性也不同，要根据实际情况适当增减，做馒头的面粉我一般是在菜市场买的散装的普通面粉（❣️普通面粉一般就是中筋面粉）
用料：
水的用量要根据实际情况适当增减，白糖也是根据个人口味适当增减……
200克普通面粉
2-2.5克酵母
100-110克温水
20克白糖
35-40克排气用的面粉
做法：
白糖放入温水里；
搅拌至融化；
水温不烫手时（约35-38摄氏度，超过40摄氏度会烫死酵母），放入酵母；如果你的水温一开始就是35-38摄氏度左右的话，白糖和酵母可以一起放入水里；
搅拌至酵母融化，融化后静置5分钟左右，唤醒酵母，告诉它别睡了，要开始工作了；
静置好的酵母水，一边倒入面粉（200克的那份面粉）一边搅拌，尽量搅拌均匀，让面粉都沾上水，不要有些特别湿，有些还是干粉，不然揉的时候会有点粘手，不过话说回来，揉到最后也都是基本没问题的，慢慢的面团变光滑后基本都不粘了；
搅拌成絮状后，我习惯倒在案板上揉，你也可以直接在盆里揉；
像搓衣服一样揉它，下面上个小视频；
就酱；动作可以再粗暴点，往前面搓长一点，我这是有个三脚架怼在胸前，不敢太往前搓，不然三脚架会动来动去，哈哈；
慢慢的面团就会变得很光滑；如果不想手揉的话，可以用厨师机，但个人认为，200克面粉，揉起来真的一丁点儿都不累，也不需要很长时间；
揉至三光；
面团稍微揉圆，这里不整圆也行，反正后面还要整形的，只是我个人强迫症；
放在盆里，盖一层保鲜膜或者湿布，放在温暖处发酵至2倍大，1.5倍也行……

❤️关于发酵：我最近做的都是常温发酵，室温大概20摄氏度左右，所以发酵的时间比较长，接近2个小时，仅供参考，有发酵箱的可以用发酵箱，建议30摄氏度左右，不着急的也建议室温发酵，个人认为，慢工出细活，慢慢发酵出来的馒头，我觉得好吃一些，哈哈～
发酵完成的面团；
里面有很密集的蜂窝状孔洞；
面团都取出来；
接下来就是揣面，一边揉，一边撒面粉，揉进去，这里的面粉就是配料表里排气的那些面粉；
面团大概揉50下后，再用擀面杖把面团擀开，形状随意，我是有强迫症，哈哈；
然后往中间折一下；
另外一边再往上折一下；
就这样滴；
然后再擀开，再折，擀的时候记得撒点面粉（如果你有面条机的话就更好了，这里可以丢掉擀面杖，用面条机里压面的那边来压），大概反复7-10次，仅供参考哈，具体可以根据你的力气来，力气大的可以多擀几次，力气小的少擀几次也行，揉了擀，擀了揉；
擀完后再揉50下左右，这么做都是为了排气，气排的越干净，馒头成品组织就越细腻，揉的擀的次数越多，馒头越有嚼劲；
排气后的面团，搓成长条，平分为5份，每份在68-70克左右，我觉得这个大小5个正合适，你也可以每个分小一点或者大一点，都很随意哈；
切面没有大气孔是最佳状态，但其实这里有点大气孔也，没事，后面的小剂子还需要再揉一会儿，一会儿就好；
取一个小剂子，按扁，但记得下面上面都撒点面粉，一点点就行；
用手掌根部将小剂子的边边往里面揉，看不懂的话，看下面的小视频；
看这个小视频，后面有慢动作，很简单的，就是把边边往中间揉；
揉到正面看起来很光滑为止，反面是这样滴，每个小剂子我大概揉了50下，如果你喜欢吃有嚼劲扎实的馒头，力气也还有多余的话，就再多揉揉，80、100、甚至150下都是可以的，揉的过程中要撒少许的面粉；

❤️但也不要太极端，揉太过了也不行，看着表面光滑，面团稍微变软就行了；
小剂子揉完后，像小视频里那样，用食指和中指把面团翻过来，正面朝上；
放在虎口上，像这样；看不懂的下面还有小视频；
就像视频里这样，先反着把底部收拢；
收拢后再反过来，把反面朝上，放在虎口上，就是图片里这样的，收拢时，里面不要粘太多面粉哦，不然粘不拢；
把面团放在一只手的手掌心，用另一只手的虎口把它继续慢慢收拢，最后捏紧收拢的地方；
然后在案板上点一滴水，一丁点儿就行了，继续看下面的小视频；
点一丁点儿水在案板上后，把收拢的小面团放上去，用手掌去拥抱它，然后来个爱的魔力转圈圈😇，手指尖和手掌根部也贴着案板，不要让小面团逃出你的手掌心；
还没完，继续看，要把那一滴水揉到让面团吸收，然后让面团底部粘点面粉，上面也少量撒点，像上面小视频后半部分那样，用两个手再转转，整理下；
完全整理好后的底部；
正面，很光滑，这里的光滑程度基本就决定了你成品的光滑度，这里整理的很光滑的话，成品也会是光滑的，但不是绝对的，还要看你二发的状态，还有蒸的时候会不会滴水下去等等；这里如果坑坑洼洼的，成品绝对也是坑坑洼洼的；

❤️❤️❤️揉小剂子的过程，尽量快点完成，特别是夏天，不然等你最后一个揉完，第一个可能已经发酵过头了，但是，如果你的冰箱可以放下你的蒸笼的话，可以先把它放冰箱里冷藏，减缓前面馒头胚的发酵速度，等最后一个揉完后，再拿出来正常发酵……
都揉圆后，摆在蒸笼里，中间间隔开来，因为还会发大的，但是，如果你不介意它们相互粘连的话，可以挨近点；
我习惯上面盖个湿布，然后再盖上盖子，是为了增加密封性和湿度，但不盖湿布也可以；
好了，这里认真看看，小面团摆到蒸笼里后，蒸锅下面放冷水，对，我一直都是放冷水醒发，冬天也是的，但冬天家里会开空调，室温在20摄氏度左右吧，一般就是醒发25-30分钟左右就开始蒸了，面团比原来的大一点点，蒸的时候还会变大一些，但是，如果你喜欢吃比较松软点的，可以比这个再发大一点，但记住，别发太大发太过头了，馒头会有酸味，内部组织也是气孔特别大；
轻轻按按会反弹回来；
冷水锅开始蒸，上汽之后（水开之时），再蒸15分钟左右，然后闷3分钟左右，至于这个火候，我没太讲究，一直用大火蒸的，有时无聊也会在上汽后过去看看，转中火，蒸出来的成品我觉得没区别，哈哈；

那个布，我一直都是放在里面蒸的，一是为了增加密封性，二是防止锅盖上的汽水滴到馒头上；

❤️这个图片，你应该也看的出来，被我很用劲的处理过，哈哈，因为这个蒸锅实在是太旧了，干脆把周边的颜色也P的跟它配一些，哈哈；
闷3分钟后开锅，香香白白的馒头就蒸好了😍；
摆个盘，馒头也能上档次，哈哈😂；
掰开后的组织，没有很多大气孔，很细腻；
像我一样用蒸布来蒸的话，建议出锅后及时把馒头取下来，降低粘底的风险；
我个人比较喜欢吃白馒头，一顿可以吃三个，哈哈；
家里暖光灯下拍的图片。
窝窝头杂粮包
用料：
根据自己食量杂粮窝窝头
100克肥廋肉
1把长豇豆
2勺老干妈
少许盐
少许老抽
少许鸡精
少许白糖
1根葱
2瓣蒜
做法：
准备杂粮包，一包有30左右。一次吃个几个足以，其他放入冷冻，下次还可以吃。
长豇豆切成这样的形状。
肥廋肉切成肉末。
起锅烧油，加入肉末翻炒。
放入葱蒜翻炒均匀。
倒入长豇豆，翻炒。加入老干妈两勺，盐，白糖，老抽，鸡精，翻炒。
好诱人翻炒5分钟。
出锅盛入碗中。
杂粮包可以放入蒸锅2分钟即可。
出锅摆盘。老少皆宜。又营养又美味好看。
胜过外卖百倍的快手番茄酸汤米线来啦
在外面点的番茄酸汤米线对我来说总有点不够酸，于是跟大家分享一款在抖音上看到的米线做法，无敌好吃做了好多次吃过的都说好，汤也可以喝
用料：
前置小料部分
一小小根小葱
3-5瓣，拍碎碎蒜
1勺白芝麻
1勺，可不加，但这是灵魂辣椒面
后置调料部分
1勺醋
2勺生抽
1小勺，一定要加盐
1勺，一定要加糖
原材料部分
1大个西红柿
1个鸡蛋
几片午餐肉
一把米线
做法：
第一步，番茄十字刀开水淋15秒，泡一会去皮，然后切丁。蒜拍成蒜末，小葱切成小段
米线别忘了先用温水泡俩小时
先起锅倒油煎午餐肉，然后用煎完午餐肉的油煎鸡蛋
乘出来
然后用煎完午餐肉和鸡蛋的油（如果不足可以补一些）烧热倒入葱蒜爆香。     这一步需要解释一下，省事做法是葱蒜白芝麻辣椒粉混合，起锅烧热油之后把油浇上去即可。但是因为我不吃生蒜，不吃葱，所以我喜欢先将这俩爆香，然后捞出来扔掉，再把油倒入白芝麻与辣椒粉中
倒完以后瞬间呈现出油泼辣子即视感，搅匀以后加入一勺醋，两勺生抽，一小勺盐和一勺糖，搅匀
起锅加少量油，倒入番茄炒沙（炒沙好吃哦）炒沙以后倒300ml水，然后倒入米线煮，煮到米线8成熟之后放青菜🥬和那一碗调料煮至你喜欢的米线软硬度。我个人来说喜欢水开下米线煮6分钟放小白菜和煮两分钟倒调料关火搅搅搅搅闷三分钟然后盛出来摆盘
摆盘就是先盛米线，然后青菜放边边上，捞点西红柿丁，放煎好的午餐肉和煎蛋。巨好吃，汤也可以喝！（其实没有多少油，比外卖健康好吃）中间撒点白芝麻更好看但我懒了
自制麻辣烫
本人巨爱麻辣烫，但是一直觉得外边的不太干净卫生，苦心研究，终得一良方，望大家多多指教！！！😝
用料：
1袋牛奶
适量蔬菜
1小块火锅底料
适量火锅丸子
8颗麻椒
3个干辣椒
适量葱姜蒜
做法：
准备食材
火热加油，放葱姜蒜麻椒干辣椒火锅底料炒香，加入牛奶，奶开后按耐煮程度依次放入食材，（最好将葱姜蒜等捞出后加牛奶，，，）
调制秘密酱料，芝麻酱加生抽，白糖盐，鸡精，醋，芝麻加少量水（汤底）搅拌
撒上芝麻，辣椒油，麻油，出锅喽😍
10寸戚风蛋糕（满模配方）
做了那么多次戚风蛋糕，总觉得还不够完美，今天终于做出了厚实的戚风蛋糕，赶紧把方子留了下来
用料：
8个鸡蛋
120g牛奶
90g玉米油
30g糖粉（蛋黄）
30+30+30糖粉（蛋白）
180g低筋面粉
做法：
玉米油分三次倒入牛奶充分混合均匀，深度乳化，5分钟左右。加入糖粉，直至完全融化
筛入低筋面粉，混合均匀，切拌法，直至没有颗粒。然后分离蛋白和蛋黄，把蛋黄放入面团，切拌均匀
打发蛋白，先低速，出现鱼眼泡沫的时候，加入白醋数滴，然后高速打发，分三次加入糖粉进行打发，直至干性发泡和湿性发泡之间
烤箱预热160度，然后混合蛋黄糊和蛋白糊，轻柔快速翻拌加上切拌，直至细腻光滑
烤箱140度烘烤75~80分钟
黑豆黑米黑芝麻粥（滋补保健）
当三黑聚在一起😊
黑豆的蛋白质是肉类很好的代替品
黑米的口感香醇，加上丰富的营养是日常所需它还有一个名字叫做“月子米”
黑芝麻的膳食纤维高具有养血养肾润肺功效
用料：
125克黑豆
125克黑米
25克黑芝麻
125克燕麦
150克大米
适量水
适量糖（红糖、冰糖）
做法：
准备黑豆
黑米
黑芝麻
燕麦米（这里我加了点燕麦米，燕麦米可以预防心脑血管病，也有相当好的降糖，减肥的功效）
然后一起放入电饭煲，用水洗净，隔水的时候要注意黑芝麻往外漏😉，最好是能用个干净隔渣滤网，这样子不会跑太多（我的黑芝麻就是过滤水的时候掉完了😭）
最后放好水位就OK了
秋葵紫甘蓝炒鸡蛋
用料：
秋葵
紫甘蓝
鸡蛋
盐、鸡精
做法：
原料洗净，秋葵切片，紫甘蓝切和秋葵差不多的片
秋葵入沸水烫半分钟捞出
紫甘蓝入沸水煮1-2分钟后捞出
起油锅，煎鸡蛋
盛出鸡蛋，留底油炒紫甘蓝
再下烫好的秋葵、鸡蛋同炒半分钟左右，加盐、鸡精调味即可
小美款板栗焖鸡
一只比较好吃的肉鸡是88元，板栗焖鸡是一道名菜，每次需要半只鸡，也即44元。耐何我家保姆厨艺不精，每次做这道菜，鸡肉像柴皮一样老且无味，汤汁比猪油还油腻，没人愿意吃。每次看到整锅整锅被倒掉的鸡肉和板栗，心疼不已。
今天终于自己用小美做了一次，超级好吃，但卖相不怎么样，而且拍照时还手抖了一下💕
大叔说，不好看但好吃。
我这个人不太有仪式感，凑合着吧！
用料：
若干板栗
适量盐
10克油
适量姜片
适量香菇
半只斩块鸡
做法：
油、姜片、香菇放入主锅爆香。
6分钟，Ⅴ键，反转小匙。
放入鸡块
3分钟，Ⅴ键，反转小匙
放入板栗、盐
16分钟、V键，反转小匙

音乐响起，装盘，即可食用
拌三丝之胡萝卜角瓜黄瓜（低脂晚餐）
我减肥，所以今天晚上不吃主食了。
但是我不想饿( •̥́ ˍ •̀ू )。
一盘拌三丝加个煮鸡蛋就是我的晚餐了。
三丝主角分别是黄瓜、角瓜、胡萝卜。
为了好看我加了黑木耳。
用料：
半个角瓜（西葫芦）
1片姜
3瓣蒜
1勺花生酱
半勺香油
半根胡萝卜
半根黄瓜
2勺醋
2勺酱油
半勺糖
做法：
第一步，为了吃起来有感觉，我弄了个擦丝器。把胡萝卜、黄瓜、角瓜整成丝状。
木耳泡好焯水切丝。
因为听说胡萝卜油炒后营养会更好吸收。第二步，就是锅内少放油，把胡萝卜丝、角瓜丝一起炒一下。
第三步，把蒜和姜压成泥，加入其他调料调匀。
最后，把所有材料混合，装盘。
为了很饱腹，最好配个煮鸡蛋。
芝麻夹心海苔片
海苔是一种天然海澡，海苔中所含的澡胆蛋白具有降血糖、抗肿瘤、抗衰老等作用，海苔中含有丰富的维生素A、E、C和多种矿物质，能增强记忆，促进骨骼、牙齿生长，还可以有效的帮助人体酸咸平衡，促进儿童生长发育，营养价值极高。
       海苔热量很低，但纤维含量却是很高，特别是经过调味处理后，添加了油脂盐和其它调料烤熟，使其质地脆嫩入囗即化，是可以放心食用的美味健康食品。
温心提示:
       有厨友问能不能一次性多烤点，还有能不能放置在烤盘里烤，这些都可以的，但需要延长烘烤时间，中途勤翻面，使之受热均匀，有人烤好的海苔片发软不脆，应该也是这方面原因所至，需要延长烘烤时间，把水份烤干就可以了，看我做的图片上所示，单片靠在那也让人感受到平整酥脆，只要正确按照步骤来做，会让亲零失败做出和我做的一样的效果。
       新手在制作过程中，如果操作中时间过长，酱汁冷确凝固，可以适量加水，重新加热熬制即可。
用料：
8片主料:海苔片
适量夹馅:白芝麻
80克酱调料:麦芽糖
25克细砂糖
1茶勺蚝油
1汤勺生抽
15克辅料:水
做法：
把水、细砂糖、麦芽糖生抽和蚝油除芝麻外，所有食材依次倒入不沾锅，开中小火加热。
用刮刀搅拌煮至细砂糖和所有食材完全融合，防止糊锅。
用手捻酱料汁有粘连感，酱汁在刮刀上有挂汁下滴非常的慢，就可以关火了。有很多人刷上酱汁后不粘，问题就出在这里，浓稠度一定要撑握好才行。
把酱汁簿簿均匀的刷在海苔片上，然后均匀撤上一层芝麻，酱不要刷的太厚，尽量刷均匀点，芝麻也要均匀的撒上一层就可以了，否则会不沾的。
在另一张海苔片上也均匀的刷上一层酱汁。
然后把二片海苔对齐合盖在一起。
用擀面棒压实压平整。
放入预热上下火120度的烤箱，烤15分钟，可以不用烤盘直接放置烤网上来烤。
从烤箱取出烤好的海苔片，用刀切成你喜欢的大小，我用面包刀切割的，做的也比较齐整，两头也就没必要再动刀切割了。
营养美味的海苔片就做好了，刚出炉会有点软，属正常现象，放置一小会晾凉就会自然酥脆。
家里孙子可喜欢吃了，今天给他再做点，我这边还没烤完，他那边就己经开吃起来了，赶紧装罐，要不然一会就被他小嘴巴叭嗒叭嗒吃光了。
糖霜山楂球
周末小食
用料：
300克山楂
150克白糖
150克水
半勺白醋
做法：
山楂去蒂，清洗后控干水分
糖加水，小火慢熬，糖浆粘稠，用筷子蘸取挂珠时，加入醋搅拌不到半分钟
关火，快速加入山楂，快速搅拌，使山楂均匀裹上糖浆
静置一会儿糖浆凝固形成糖霜
香炒豆渣菜
豆渣做菜由来已久，这个方子因为加了一些特别的配料，更香，更爽口。完全没有豆腥味。
用料：
一碗豆渣
一个鸡蛋
适量猪肉末
两根蒜苗
一根青辣椒
一个小米椒
做法：
准备好原料
鸡蛋里加两勺水，这很关键。
加了水，鸡蛋能顺利的炒碎。等下要炒豆渣，所以多加点油
加入姜末，蒜末，肉末，炒散
加豆渣，不断的翻炒，不要糊锅了，所以刚才要加多些油。
把豆渣炒干需要长点时间。炒干后，加入蒜苗粒，青椒圈，小米椒圈，炒断生，加盐，鸡精调味
装盘，来拍照，美美哒，香香哒
100％中种北海道吐司
30克蛋白对应55克带壳鸡蛋，主面团酵母可视情况适量增加。面粉为王后柔风吐司粉。吐司模为USApan13英寸
用料：
中种   ************
400克高筋面粉
12克细砂糖
2.5克耐高糖酵母
0克融化黄油
128克牛奶
112克淡奶油
60g蛋白
主面团************
60克细砂糖
4.5克盐
25克奶粉
0克蛋白
3.5克耐高糖酵母
15g化酵母用水
16克黄油
做法：
中种材料混合均匀，隔夜冷藏发酵。
中种面团撕碎，混合主面团除酵母、水、黄油以外材料揉至面温15℃以上，加入酵母水揉至扩展，加入黄油揉至完全。
一发后擀卷整形，二发九分满。烤箱下层烘烤
山形吐司:上下火160℃/200℃ 23min
            或:上下火160℃/180℃ 29min
方型吐司:上下火180℃/200℃ 23min
王长鱼（海鱼）
想把没吃过的海鱼都给老人做一遍尝尝
用料：
少许酱油
绿豆大小盐
10片姜片
5根葱花
1~2个小红辣椒
1勺白糖      
一根香菜
一小把豆豉
做法：
不是活鱼，但是也新鲜
超市买了两条王长鱼，大约500克多点，让老板收拾干净。
回家清水冲洗一下，控干
鱼身上斜着切几下，用姜片，胡椒粉，酱油，少量黄酒腌一下。
锅内放略多于炒菜的油煎一下，（煎之前手提鱼尾把鱼水控干）煎鱼时用手晃动锅，把鱼头鱼尾都煎到位，两面金黄后然后取出来，再锅内剩下的油里放入红辣椒，豆豉，葱花，炒一下，放入酱油，白糖，开水，烧开，把煎好的鱼放进去，稍微煮一下，收水。
把鱼装盘，撒上葱花，将锅内收的水（很少了）倒在鱼和葱花上，放上几根碎香菜。
甜水面
老婆要吃
用料：
适量
适量酱油
适量花椒粉
做法：
面煮到八成熟，然后红糖芝麻酱红油酱油，白糖，调好就可以吃了，很简单
麻酱拌面调料
用料：
t勺芝麻酱
做法：
如图，辣椒油自己随意➕
花样馒头～蓝色花纹
用料：
300克面粉
3克酵母
75克+75水
5克细砂糖
一份白色部分，一份蓝色部分所有材料分成两份
蓝色面团汁水
4克蝶豆花
75克开水
10克(加入白色面团增白作用)生粉
做法：
面团分成两份，蓝色汁水，温水75克准备好
和面至表面光滑，醒面10分钟，等待的过程做蓝色部分，时间到再揉7~10分钟柔光
蓝色面团
柔光，第一次密封发酵夏天1小时左右，至2倍大
抹油醒发
醒发
发酵至2倍大
揉面排气擀成长方形薄片，白色放下面，在面片上粘少量水，放上蓝色片，再在蓝色片上粘上少量水，卷起长条
切成27份
整形图……
花纹馒头出来了，等待二次发酵40分钟
冷水上锅，上大气后转中火煮15分钟，焖3~5分钟，取出……
成品熟透图……
紫菜虾滑汤
秋天来了的意思是 最适合与你一起手牵手，踩着路上的落叶，如果再配上一碗热乎乎的虾滑汤和刚炒出的板栗就更棒了。
用料：
400克虾
一小撮紫菜
3颗鸡蛋
一勺半料酒
适量盐
1小勺淀粉
切末3片姜
做法：
菜市买回来活蹦乱跳的虾 🦐🦐 去壳 挑出虾线 用你能想的一切办法变成上图的样子 
接下来我们开始摊蛋皮 碗里打两颗鸡蛋 🥚🥚平底锅加热 🍳刷一层油 锅里倒入鸡蛋液 开超级小火待表面凝固 放进盘子里备用 可以把紫菜，姜末也准备好
剁好的虾泥加入料酒 🧂🧂适量胡椒（根据个人喜好添加）盐 一颗鸡蛋清 适量淀粉 🥢用筷子顺一个方向搅拌上劲 
锅中水烧开 放一小勺盐 用适当大小的勺子把虾泥从碗边刮进锅中👩🏻‍🍳（尽量开小火，以免先下锅的虾滑煮老）根据虾滑大小煮3-4分钟  把白沫撇掉 倒入准备好的鸡蛋皮 紫菜 姜末 煮一分钟即可
接下来就可以装盘啦🍲🍲  做到这个步骤必须要表扬一下自己✌️
3岁创意数字生日蛋糕
3岁创意生日蛋糕
用料：
2个8寸蛋糕胚
适量铁塔淡奶油
适量糖
适量绿色食用色素
半包奥利奥饼干
2个塑料杯
3张名片
做法：
两个蛋糕胚待用，其中一个冰箱里冷藏2小时
刀在炉子上加热，以8寸蛋糕胚磨具外沿为参照物，切冷藏过的蛋糕胚，热刀切冷蛋糕才能切得平整
将切好的蛋糕胚合并
奶油打发，取出大部分，加入绿色食用色素，使奶油变成绿色，剩余小部分不加色素的白色奶油待用。用绿色的奶油涂抹合并后的蛋糕胚
用两个塑料杯和三张名片按如图摆放
奥利奥饼干去除夹心，将饼干捣碎
用勺子将捣碎的饼干屑铺在蛋糕一侧
小心去除塑料杯和名片
白色奶油沿饼干屑裱一圈
剩余绿色奶油裱在空白处，造型随意，大功告成！
炖骨头
买排骨时说最多四斤，让他切开
去年菜市场14/斤
大润发切好的
把干辣椒扳开也不辣
放土豆肉放不住
用料：
?克骨头带脊梁
勺料酒
做法：
提前洗两三遍，冷水下锅，川到水开，吴说放姜片料酒，妈说水别多了，盖盖子，川两边，一遍的话，捞出冷水冲沫子
第二遍干净多了，捞到困水的盆里
妈说胡麻油色拉油豁着香，烂肉，慢慢放，料酒，白糖少点，葱姜蒜，花椒大料红辣椒扳开整放不辣，老抽不能少了，不然倒完水颜色淡了，生抽醋要不要？盐
加入适量的热水，中火炖45分钟，尝尝用不用加盐，妈说不盖盖子，加入豆腐干和提前煮好的鸡蛋。妈说多加水
金钻奶茶
：http://www.naichafood.com/
：http://www.huangchals.com/
欢迎致：18127996858
用料：
适量乌龙茶
适量牛奶
适量糖
适量寒天冻
适量蒟蒻
适量黑糖冻
做法：
第一步骤：泡茶
备用乌龙茶茶底
第二步骤：备料
寒天冻、黑糖冻、蒟蒻放入杯中。
第三步骤：制作
将牛奶、糖、乌龙茶、冰块，制作成奶茶，转入杯中
第四步骤：出品
青柠檬酵素
以前总用黄柠檬做，今天尝试一下青柠檬。
用料：
7个青柠檬
随意白砂糖
2个干净的玻璃罐
做法：
把柠檬用盐搓洗一下，把柠檬清洗干净备用。
等柠檬表面的水干了后，准备切切切柠檬。把柠檬籽去掉。不然会苦的。
一层白砂糖一层柠檬片。直到铺到8层满就可以了。留点空间，放置的过程中会有气体产生。
等白砂糖全部融化的时候就可以享用了。我是放冰箱保存的。吃的时候用无水无油的勺子舀出来。
糖醋小排
按照黄小厨的菜谱制作
用料：
450g小排
料酒
生抽
米醋
蔗糖
盐
菜籽油
姜
做法：
小排解冻，浸泡冷水一个下午，多次换水，尽量洗去血水。用厨房用纸吸干表面水分
菜籽油入锅，姜片炸锅至出香味。等油温升到足够高，逐块放入小排，炸至表面变色后捞出。
另起一锅，加入少量的油，预热。在碗中调汁：一勺料酒、两勺酱油（生抽）、三勺米醋、一勺糖（糖的量后面还可以根据个人口味酌情补加），搅拌均匀后，倒入锅中。再加入小排进行上色。期间可以品尝汤汁看看甜度时候合适，不够再加糖。
待小排已经上色，加入开水盖过排骨，盖上锅盖，焖煮25-30分钟。
加入适量盐，大火收汁，起锅前再加入2勺米醋。
1、小笼包
来自一贫大师的方子，稍作改动，调整为自己喜欢的量。
用料：
皮冻～搅碎～～～～先做肉皮冻
55克猪皮
200克水
5克葱
5克姜
1克料酒
～～～～～～葱姜水
25克葱
25克姜
150克水
～～～～～～调味料
8克盐
9克糖
5克味精
3克鸡汁
10克蚝油
10克芝麻油/可无
～～～～～～调味粉
1克花椒粉/五香粉/胡椒粉
1调羹红薯淀粉
～～～～～最后加肉
500克前夹肉糜
做法：
1、肉皮冻制作：肉皮50克洗净加料酒煮熟，不烫手时去除油脂。切小块，加180克水、加5克葱、5克姜1克料酒煮一个小时。捡掉葱姜，晾凉后放入冰箱冷藏。
葱姜各25克，加水150克，用料理机打成葱姜水。
500克肉糜加入8克盐、8克糖、少量葱姜水，向一个方向搅打至水份吸收，肉糜上劲。
加入味精5克、胡椒粉1克、红薯淀粉3调羹、少量葱姜水；继续向一个方向搅拌至水份吸收。
加入鸡汁3克、蚝油10克、芝麻油10克、少量葱姜水，向一个方向搅打至水份吸收。
如果还有剩余葱姜水再分次加入，搅拌至吸收。
放入冰箱冷藏1小时以上。
不想自己擀皮的，可以买饺子皮包小笼包。
花生芝麻馅糯米糍
此方子根据原方作者稍有改动，记录下来方便自己。
用料：
【外皮】
克  200糯米粉
克  40玉米淀粉
克  250+20牛奶
克  20白糖
克  25食用油
【馅料】
克  150花生
克  30芝麻
克  30白糖
【裹表皮用】
克  适量椰蓉
做法：
先制作馅料
将花生和芝麻分别炒熟，（注意火力，炒糊就有点苦味了）
炒熟的花生擀碎，我这个擀得不太好，有的大了，哈哈（也不要擀得太碎，带颗粒感，这个看个人喜欢了哈）
将擀碎的花生跟芝麻，白糖混合在一起，均匀即可。
制作面糊
将白糖和油加入牛奶搅拌混合后，（这里说下，牛奶我是有剩点的，因为第一次做心里没底，不知道牛奶用量多了还是少了）加入玉米淀粉搅拌混合后加入糯米粉，用手动打蛋器搅拌，这个时候我发现面糊好绸，我就讲将250克牛奶里剩下的全部倒进去，搅拌了几下，还是觉得绸，然后我就去称了20克牛奶，分次倒进面糊，最后将20克牛奶全倒进面糊了（面糊状态可以看我的图片）就觉得不绸了，继续用力搅拌面糊直至面糊没有颗粒。
将面糊倒进陶瓷盆里蒸，我是用电磁炉蒸，蒸炖键蒸了十分钟，十分钟后我用了筷子多次插入面团不同位置，看是否熟了。凝固不出水糊的状态就是熟了。
将面团刮出来倒进另一个盆里。
然后用力捣它，因为我一手示范，一手拿手机，所以捣不出用力的状态给大家看了。大概要捣十来分钟，这个看个人的用力情况
捣好面团会有拉丝，大概是这样吧，
为什么这么做，我看了几个别人的方子说这样会让面团有筋度，那我就照样做了😜
因为都是做给家人吃，所以我没有去称每个面团的大小，直接弄一小块出来（记得要拿面团开始包就带上手套）就擀开包了，一开始我我是再手上按开面团，后面我试下用油纸放在案台上按不会粘，简直太好了（如果你们有更好的办法，欢迎留言告诉我，谢谢）
上面再放一张油纸去擀就不会被粘住，擀好放馅料，包好（像包包子那样包）不会的话，能包裹起来不漏馅就好，（我也不太会像包子那样包，哈哈）包好就轻轻搓圆，然后放去椰蓉那里滚椰蓉。
我做的大小不一，数量12个（仅供参考）
我觉得挺好吃的，甜度适中😘
银耳红枣雪梨汤—养生汤！
由于在家备孕，跟老人住在一起，就想着喝点营养的！对家人都好！尤其现在冬季干燥，所以每周都要做一大锅银耳汤！每次都调整放入不同的料(不超过5种)，适合不同口味，时节。希望大家喜欢！
用料：
1/3朵银耳
10颗红枣
一小撮枸杞
1-2个梨
适量蜂蜜/冰糖
根据自己口味取材以下食材可作为替换！
适量莲子
小半根山药
一小撮百合
5-8颗桂圆
做法：
1.本人喜欢先将银耳用水泡开后，轻轻洗一下，再用剪刀剪碎。继续泡1-2小时。或者先用剪刀剪碎，再用水泡，也是可以的！
2.将雪花梨洗干净，削皮！切成小块！红枣洗干净！有的做法比较讲究，将红枣核取出。
3，我家里红枸杞吃完啦，所以只能准备黑枸杞了！这款颜色紫黑色，又有点蓝黑色！反正颜色深，要少放点！颜值不如红枸杞好看，胜在营养价值高哦～～
4.材料都准备好后，放入顺序：银耳～雪花梨～红枣，枸杞！
       如果放冰糖，则在过程完成3/4时放入！
       如果放蜂蜜，则在煮完后，温度降低到40℃左右，在放入蜂蜜！
最后煮半小时到1小时，立刻关火！这个时间自己把握！看自己喜欢！
特别说明：我这次煮的时候，根据家里的食材，放入了核桃和葡萄干！做个小创新！因为葡萄干是很甜的，所以最后放冰糖或者蜂蜜的时候，一定要量少，否则会很甜。
最后出锅就是这样子的啦！卖相不太好，多包涵啊！
有的大神说煮饭一定时间中间关火，闷一闷，再煮20分钟，能够出银耳胶。大家也可以试一试，我煮过没有成功，有很大可能是因为银耳的问题！
也可以从网上买现成的处里好的银耳莲子桂圆食材，免泡，洗一下直接煮就可以。本人煮过，银耳出胶了！
总之，有营养，味道好！

特别说明：大家也可以根据手中食材，做调整！比如可以放入桂圆，百合，莲子，山药！总之用量最好不要超过5种！有主有次！
百合和莲子不容易煮烂，要提前泡好，煮的时候顺序也要注意，先放入百合，莲子，再放入银耳，接着红枣，枸杞！

            希望大家能够喜欢！
凤梨酥（菠萝酥）
用料：
菠萝馅
3个大概6斤的样子菠萝
90-100克麦芽糖
100克细砂糖（冰糖）
适量（1-2克）盐
酥皮
165克低筋面粉
75克高筋面粉
165克黄油
20克糖粉
（2克）适量盐
1个鸡蛋（全蛋）
做法：
菠萝去皮切碎，丁状小碎粒，用干净纱布包起来拧干去汁取菠萝纤维，一点一点拧干，这是个体力活同时耗时间！
开始炒菠萝把糖（冰糖）加点盐2克左右中小火炒，（盐可以中和糖的甜度不会太腻）差不多8分干时把麦芽糖加进去接着炒，直到干了呈现粘稠状就差不多了。可以试吃看看如果觉得酸可以再加糖
炒好的馅，差不多就剩下375克的馅料了，其实重量取决于炒的干湿程度。（炒太干馅会偏硬我个人觉得。）
黄油室温软化，软化不了用微波炉叮几秒，把糖粉，盐加进黄油内，打蛋器打至变白加入全蛋夜接着打，直至变白。
将面粉全部混入打发的黄油内混匀，放保鲜袋内松弛半小时，不松弛其实也可以。
接下来就是包馅的过程了，黄油面团按25克，菠萝馅料18克，把黄油用手压扁把馅料包起来！放入事先准备的模具内，尽量压满整个磨具
入烤箱，200°，上下火差不多25分钟，按自己的烤箱调整时间和温度，只要烤到上色就差不多了。注意火不要太大不然会烤糊掉，我的烤箱火比较不给力
豆腐宝盒
用料：
1块，卤水老豆腐
50克，春笋
50克，口蘑
30克，青豆+玉米
50克，虾仁
1大匙，沙茶酱
1小匙，蚝油
1小匙水淀粉
做法：
春笋过水煮3分钟后捞起切成小丁，口蘑切丁。虾仁去黑线后用一点点的盐和胡椒粉、生粉腌5分钟
锅中入宽油，虾仁滑炒出锅
油烧热，倒入沙茶酱爆出香味后，倒入春笋丁、口蘑丁、青豆和玉米炒匀，加1大匙水略微煮下入味，然后倒入虾仁，收干汤汁
豆腐切成四块，锅中入油，中小火将其炸到皮硬，微黄。捞出后，用刀和剪刀将豆腐块掏出盒子模样，填入炒好的馅料
锅中入水，烧开后，放入豆腐宝盒蒸5分钟
倒出汤汁，加入蚝油和水淀粉，勾琉璃芡，浇到豆腐上即可
扁肉
自己动手，丰衣足食，吃的开心，吃的健康！
用料：
扁肉皮300g猪里脊肉250g
地瓜粉少许鸡蛋清半个
盐适量生抽适量
醋适量葱适量
高汤适量
做法：
肉剁成肉泥或用绞肉机绞成肉泥，加入适量盐、蛋清、地瓜粉拌匀
用筷子夹一小团肉馅放在扁肉皮中间，包成扁肉
锅内加适量食用油，放入葱白炒香，倒入煮好的高汤(可以是骨头汤、鸡汤、排骨汤)，煮开后加盐、生抽、葱叶，出锅装碗备用

锅里加清水烧开，放入扁肉煮至扁肉浮起，继续煮2分钟
把扁肉捞起，放入事先做好的汤里
多做的遍肉放入冰箱冷冻室内约1个小时
把冻好的扁肉取出装入保鲜袋内放回冰箱冷冻保存
鸡蛋沙拉三明治
早上时间来不及做早餐的，晚上提前做好，装入保鲜袋，放进冷藏，第二天拿出再吃，也是一样美味，满满的蛋黄味道😍
用料：
1个鸡蛋
2勺沙拉酱
3片生菜
做法：
鸡蛋煮熟，压成小块。生菜切碎，拌入沙拉酱
铺一层保鲜膜，放上面包片，将拌好的鸡蛋沙拉铺在面包片上
盖上另一片面包🍞
将保鲜膜折起，三明治就打包好啦
辣炒蛤蜊(自用)
用料：
蛤蜊
香菜
干辣椒
姜
蒜
老干妈(红油豆豉)
红油豆瓣酱
生抽
料酒
糖
盐
做法：
蛤蜊泡水加盐加一点油隔夜吐沙。
蛤蜊冷水下锅，加一点料酒煮至刚开口后盛出备用。(不用放水，蛤蜊自己会出水。)
锅内热油，小火放入豆瓣酱炒出红油。
加入老干妈，干辣椒，姜蒜粒煸香后放入蛤蜊。
转中大火翻炒均匀，加入料酒，生抽，糖，盐。
出锅前加入香菜，翻两下出锅。
广式八宝饭
中式面点第二课笔记。
用料：
500克糯米
200克(一半拌入饭中，一半勾芡淋面)白糖
适量(勾芡淋面用)生粉
75克(一半拌饭，一半抹模具)猪油
250克豆沙
25克蜜枣(切碎)
25克冬瓜糖
12克瓜子
12克圆肉
1个(煮熟)莲子
3∼5颗干果
做法：
糯米提前泡水3∼4个小时，隔水上蒸笼(底下铺上笼布)蒸30∼40分钟。蒸好的糯米饭趁热放入100克白糖，一半猪油拌匀。
装八宝饭的碗里均匀抹上剩下的一半猪油，将干果类：蜜枣、冬瓜糖、元肉、瓜子、莲子、枸杞均匀铺于碗底。
将拌好的糯米饭勺出一半，放入碗中，压实，将豆沙捏片放到饭上。
再将另外一半糯米饭加入压实，锅里烧开水后，放入加了料的糯米饭蒸，约20分钟。
这时另起锅烧开水，加入白糖煮化，将生粉勾芡倒入糖水中，煮开关火。
将蒸好的糯米饭趁热倒扣到碟子上(冷了就很难扣出来)，然后淋上芡就可以了(在家自己吃也可以不用勾芡)。
凉拌马兰头
用料：
400克马兰头
2块豆干
5朵香菇
1根竹笋
2克盐
5克糖
1勺香油
少许松仁
做法：
竹笋煮20分钟 过凉水 切丁
香干 香菇切丁
笋丁 香干丁 香菇丁 松仁 炒熟备用 放一点点盐
水放一点盐 几滴油 烧开 马兰头焯水1分钟 捞出过凉水
马兰头挤干水分 切碎 加入之前备好的三丁和松仁  根据自己的口味加盐 糖 麻油 拌好放冰箱冷藏半小时即可
香香脆脆的糯米甜饼，一点也不油腻！糯米面➕黑芝麻汤圆的完美搭配
疫情紧张的现在，响应国家号召坚决不出门！窝家之际，当然得做我们最爱的美食点心啦！老公还有宝贝我们三一起来，全家动手不无聊哦！香香脆脆的糯米皮包裹着黑芝麻汤圆馅嚼在嘴中，那美味……赶紧的动起手来吧！喜欢可以收藏哦！
用料：
300克糯米粉
12个黑芝麻汤圆丸
做法：
准备好300克的糯米粉
适量开水搅拌糯米粉，揉成面团
注:开水得少少的加哦！
黑芝麻汤圆丸12个
用糯米面将丸子包好揉圆压扁，形状亲们自己把握哦！
电饼铛里加入适量油开始煎，中间注意翻面哦！五分钟左右就好了（PS:要注意观察哦）
出锅装盘咯！美味的糯米饼就成功啦！
清真秘制烤羊排
用料：
主料：新鲜羊排
辅料：葱姜蒜适量
葱头，土豆，胡萝卜
生抽，料酒，盐，
蚝油，橄榄油，
烤全羊秘制调料
做法：
将清洗干净的羊排用料酒，生抽，葱姜蒜，盐，蚝油腌制3到4小时
第二步将腌制好的羊排和土豆片摆在烤箱烤网上，并上下刷橄榄油，放置中层，底层烤盘中铺上锡纸接油，上下高温230度烤20分钟
取出依据个人口味撒上秘制烤料，翻个再加热15分钟即可。取出时小心别烫伤哦！
家常炸鸡柳
自己在家也能吃到方便干净的炸鸡柳了
用料：
1个鸡蛋
按个人需要鸡胸肉
做法：
将少许的鸡肉切成丝状
加入盐，鸡精，淀粉，生姜，黄酒等佐料
喜欢辣辣的味道可以加入一些辣椒粉，并搅拌，腌制20至30min
家里没有面包糠，所以我用家里的饼干自制了，感觉还不错
把鸡蛋打散
鸡肉在面包糠上裹匀，在放入鸡蛋中，最后放入油锅炸
炸好了，配上番茄酱，味道最好
洋葱炒肥牛
简单的家庭快炒。
用料：
克肥牛500
勺生抽两
做法：
第一步，先把肥牛用开水烫一下，捞起备用。
第二步，锅里放油，油热，放洋葱爆炒。
第三步，等洋葱爆炒半熟，加入肥牛，放两小勺盐，和两勺酱油，爆炒一会。起锅。
意大利番茄面
用料：
1个西红柿
1个洋葱
半袋意大利面
5颗牛肉丸
3勺番茄酱
100克盐
4勺意大利酱
1片芝士
做法：
先烧水，烧开水后把意面放进去煮12分钟。然后捞出来。
把一个洋葱切碎，在锅里烧热油，洋葱放下去炒香。
然后倒入提前拌好的西红柿肉丸，煮两分钟。
然后倒入三勺意大利面酱。
加一勺盐和糖。
倒入意面翻炒均匀。
然后出锅放上芝士，美味的意面就做好啦。
混沌馅，抄手 超级好吃
用料：
1个鸡蛋
500克猪肉沫
适量嫩肉粉
150克小葱
做法：
盆里放肉末一斤，小葱切碎，鸡蛋一个，嫩肉粉适量，加盐，鸡精十三香盐，生抽一点点。最后加食用油 搅拌均匀 油是必须加的，不然煮出来的混沌馅会发柴。
混沌皮是买的。  这样包出来的混沌超级好吃
花胶鲜果奶冻
❣爱的味道❣ 往后余生，不必逞强，不必说谎，爱你的人，都能懂你的模样。
用料：
30克白花胶
600ml牛奶
酌情冰糖
酌情鲜果
做法：
用冷泡发花胶的方法，更好锁住营养和胶原蛋白。1、首先将花胶洗净，冷水泡发6小时，上锅蒸到卷曲，放凉水泡发12小时即可。(根据花胶大小、厚薄时间可酌情调整)2、然后剪成自己喜欢的小块儿，放入冰糖、鲜奶上锅隔水炖2个半小时。让花胶的胶质充分融入鲜奶中。
将炖好的花胶奶倒入盘中，摆上自己喜欢的水果，放凉冷藏储存3小时。
切成小块儿，撒上椰蓉或者喜欢的干果。Q弹、营养又美味的花胶鲜果奶冻儿就做好啦！
ins风柠檬小蛋糕 | 敲可爱的ins风小蛋糕
敲可爱的ins风柠檬小蛋糕，清甜的柠檬味道，酸酸甜甜的可爱感觉。
用料：
5个柠檬
60克低筋面粉
2个鸡蛋
40克黄油
40克白砂糖
做法：
食材准备
柠檬洗净对半切开，用勺子挖出果肉，挤成汁
蛋清中加入白砂糖，打发至面糊有纹路
撒入过筛后的低筋粉，上下翻匀，随后倒入10克柠檬汁
倒入融化好的黄油继续搅拌成面糊，用勺子放入准备好的柠檬中
* 面糊倒在柠檬中，大约2/3满即可，让它有膨胀的空间
送入方太C2T烤箱，设置常规烘焙模式，170度，25分钟
取出后淋上酸奶即可
* 柠檬蛋糕冷藏后吃口感更佳，松软香甜，像冰淇淋蛋糕一样
尽情品尝吧
冰凉燕麦杯
用料：
克燕麦
水
奶
红糖
各种坚果
做法：
燕麦＋水＋奶＋红糖
煮开
舀到模具里
洒上各种坚果干
冷冻一小时
拿出可以浇酸奶
吃
韩式煎豆腐
不好吃你来打我

其实我并不确定韩国人吃不吃这玩意，叫韩式只因为用了韩国烤肉酱。
用料：
一块北豆腐
韩国烤肉酱
生抽
香葱
做法：
豆腐切大厚片，大概一厘米厚。控干水分。
放煎锅里煎到两面金黄
趁煎豆腐的空调酱汁：韩式烤肉酱加适量生抽调开。
把酱汁倒到煎锅里，调小火，不然容易糊。豆腐在酱汁里煎几分钟，中途翻面。出锅，撒葱花，开吃！
冰皮月饼
从香港传过来的冰皮月饼是一款有别于传统月饼口感的食物。因为冰皮月饼冰皮的主要原料是糯米，所以低糖少油，甘甜不腻，吃起来清香幼滑。
用料：
250g冰皮月饼粉
少量熟糯米粉
250g清水
350g凤梨蓉月饼馅
25g白油
做法：
将月饼粉倒入盆中
加清水后搅拌均匀
分次加入白油
揉至光滑后盖上保鲜膜入冷藏室静置1小时
将冰皮面团分割成30g一份
馅料分割成20g一份
像包饺子一样裹住
向模具内撒入少量熟粉，以防粘脱模
放入包好的饼皮，向下挤压
提起模具直接推出，即可脱模
好看又好吃的饼皮月饼就完成了，放入冰箱冷藏口感更佳哦！
Q弹好吃又养颜的百香果果冻
分享一款可以养颜，Q弹冰爽，百香果果味的浓郁，酸甜可口，好吃又开胃的美食！火热的高温基本都没胃口～最需要就是清凉解暑～简单好做一学就会！！！
用料：
2个百香果
20克细砂糖
40克白凉粉
适量蜂蜜
400克清水
做法：
准备食材
挖出百香果果肉
加入蜂蜜
搅拌均匀
锅中加入清水
倒入白凉粉
加入白砂糖
搅拌均匀煮至沸腾关火
倒入百香果
搅拌均匀
倒入碗中放至凝固，再送入冰箱冷藏两个小时
取出脱模切块

😋😋酸甜好吃又养颜的夏日果冻就做好了，真的超级简单。赶紧试试吧
让人欲罢不能的大盘鸡
用料：
3只鸡腿
3个土豆
1个青椒
5根葱
6片姜
10瓣蒜
郫县豆瓣酱
辣椒
生抽
老抽
料酒
土豆淀粉
十三香
做法：
鸡腿切大块。一点十三香 盐 料酒，然后加少量淀粉（让鸡更嫩）抓匀
土豆滚刀块
葱姜蒜足量，千万别舍不得。一小把花椒 红椒切片（螺丝椒更好 不过我没买到）当作点缀
煮土豆 我加了两勺老抽提前上色 这样加到鸡里面颜色比较一致
下油 葱姜花椒炒香
大火 下鸡肉
两面煎微黄，三大勺豆瓣酱炒香炒匀
加水 微微没过鸡肉。一点老抽上色（糖色也行） 生抽（增鲜）十三香（增味）。中小火十分钟炖入味
加土豆，中小火继续炖。土豆里有淀粉 所以慢慢的炖 一个是让土豆吸收味道 一个是增加汤的黏稠度。直到汤微粘稠 我水加的稍微有点多 12分钟左右达到理想浓度
加蒜和红椒。蒜拍散就行 然后稍微切两刀。
最后尝尝味道 淡了加点盐，我感觉辣味有点重 就加了勺糖 中和一下辣味顺便提鲜
三碗饭起。太好吃了！！！想加面的也可以煮好垫在下面
简易版快手香蕉燕麦全麦粉华夫饼
全麦粉➕燕麦，减脂期最佳选择，只要分量控制好，能量满满，热量可控！我这个不是标准的华夫饼配方，但是也很美味！减脂期只要食材选对了，量控制好了，怎么美味咱就怎么吃嘛！
用料：
半根香蕉
1个鸡蛋
40克牛奶
30克全麦粉
20克即使燕麦
做法：
香蕉压成泥，加入鸡蛋面粉燕麦，慢慢加入牛奶，不一定40g，看你的面粉吸水成度。最后面糊应该是舀一勺源源不断地落下，不厚不稀。
电饼铛预热一分钟，我刷了一点油，也可以不刷。倒入面糊正反面各一分钟，明显感觉面糊膨胀啦！然后翻面再各烤一分钟。一定要小火。时不时揭开看一下，有香蕉在，有甜味，还是挺上色的。
香蕉也可以换成南瓜泥或者胡萝卜泥，牛油果泥等等，大胆发挥自己的想象力！上传一张我做的南瓜华夫饼～香蕉改成南瓜就行！
清甜清蒸黄花鱼
黄花鱼的营养价值：含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分。黄花鱼的功效：1、具有补充蛋白的功效，适于体质虚弱、消化功能差的中老年人；2、具有延缓衰老，防治癌症的功效；3、具有增进食欲的功效，适合儿童、牙口不好的老人食用。
用料：
1条黄花鱼
1根葱
3片姜
一匙盐
2匙生抽
50克油
3匙耗油
做法：
鱼背上划刀，用盐涂抹鱼身，放上姜丝与耗油，大火蒸15-20分钟，熟为止！
放上葱花，淋上热油，挤入少许柠檬汁
红烧茄子
烧茄子，为了吃茄子我试了很多方法，这个跟饭店做的比较接近
用料：
1个茄子
1个尖椒
若干葱，蒜
一勺蚝油
半勺酱油
少许糖
半碗水
适量盐
做法：
茄子切小块，放上淀粉，颠颠盆，让淀粉均匀裹到茄子上。我家里没有淀粉，直接裹的面
油温6成热，下锅炸。
炸到两面金黄后，捞出。
油烧热后，复炸
锅里下少许油，放入葱蒜爆香，
放入调好的料汁，料汁烧热后，放入尖椒块
倒入炸好的茄子块，垫两个勺，汁均匀即可
装盘
土豆炖鸡块
用料：
3-4个，喜欢的可以多放土豆
2-3个鸡腿
3-4朵香菇
5-6个冰糖
适量最下面有图葱姜蒜
适量最后下面有图辣椒，桂皮，香叶，花椒，大料，丁香，小荤香，草果，草寇
做法：
冷水下锅煮出血沫。
焯水时加入料酒姜片除血腥。
开锅后捞出血沫等脏东西，在煮3/5分钟。捞出洗净沥干水备用。
起锅加入少量油和冰糖小火炒糖色。（鸡皮本来就出油）
大泡转小泡后开大火迅速倒入洗净沥干水的鸡块，小心会溅油。
快速翻炒均匀。（别等糖糊了就苦了）
加入葱姜蒜。
加入酱油。
加入料酒。
加入料盒辣椒和鸡粉。一点辣味不吃的可以不放。
翻炒均匀加入开水，一次性要加够避免二次加水。开锅后转入小火炖20分钟。
20分钟后加入适量食盐。
加入土豆。
加入香菇，开大火等锅开转小火。再炖10分钟即可出锅。
出锅了。加入一点香葱点缀一下。
我放的土豆不是切的是用勺子挖的。
香料图。
葱姜蒜辣椒就这么多。
蒜泥长豇豆
很简单吧?简单只做简单的菜,夏天吃什么都没胃口,多吃点蔬菜还是不错达.这道菜是在公司对面的沸腾鱼香吃到的。一点点东西要28块钱一份,真是贵的离谱哦.以后还是自己在家里面烧比较省钱,关键是干净卫生.这两天又说"纸馅包子"是假的了。到底是真是假呢?谁知道呢.
用料：
长豇豆
蒜
盐
鸡精
糖
做法：
长豇豆洗净先过水.(水烧开，锅里放盐,油,烫豇豆)
锅里放油,蒜炒出蒜香味.倒入过好水的豇豆,放盐,鸡精,糖,翻炒出锅
抖音一锅出花甲粉丝煲
这款花甲粉丝是我刚开始玩抖音的时候火的，十个视频有四五个都是弄花甲，也许太简单了结果下厨房居然没有这个方子。所以我自己又去抖音看了好多个别人做的，结合家里情况作了这个。
用料：
700g花甲
100g龙口粉丝
250g金针菇
2汤勺生抽
1汤勺老抽
2汤勺蚝油
1汤勺郫县豆瓣酱
4瓣大蒜
1汤勺糖
少许盐
少许油
做法：
花甲多颠几次，我又放了少许食用油在水里让花甲吐沙。
粉丝泡发后备用，大家切记用龙口粉丝（绿豆粉丝）要选质量好的不然一煮就烂。
金针菇去底洗干净备用
接下来我们开始做调料，一勺郫县豆瓣酱，一勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油。
再加入4个大蒜瓣剁成蒜泥，加一勺白糖，少许盐。再倒入一些开水，不需要多半碗调开。
砂锅刷薄油不需要多，这步防粘。
锅里先放金针菇再放粉丝，花甲铺在最上面，把刚刚调好的料一股脑倒上去。
盖上锅盖大火煮10分钟等花甲全部开口就完成啦。
关爱过气网红人人有责。