xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超详细版香脆椒盐蘑菇
宅在家，给两个小朋友做各种吃的，总是忘记拍照，今天想起来才把蘑菇拍了，分享给大家
用料：
10克椒盐
500g蘑菇
2个鸡蛋
50克面粉
适量烧烤料
做法：
蘑菇洗净撕成条
放入冷水一起煮开，煮五分钟
捞出用手把水挤干
两个鸡蛋打散放点花椒粉搅匀
半碗面粉
鸡蛋液倒入蘑菇中，搅拌均匀
分次加入面粉，用抓拌的手法
拌好的蘑菇
锅中宽油8分热，放入蘑菇，不要一堆放进去，用筷子少部分下锅
炸第一遍捞出
再倒入油锅复炸一遍
捞出撒上适量烧烤料和椒盐，酥脆的蘑菇就完成啦
馒头版康乃馨蛋糕
抓住5·12的尾巴，送给妈妈的爱
用料：
160克中粉
90克牛奶
1.5克酵母粉
适量各色果蔬粉
做法：
首先揉一个超级无敌光滑的白面团
分别揉90的红色面团，5克的黄色面团，和剩余的白色面团（绿色面团不用揉，本来要做叶子的，结果没有做）
红色面团擀长薄片
用图中的翻糖工具切长条
黄色面团搓细长条，切合适的长度做花蕊
将花蕊放在红色面条边缘
用来回折的方法一圈圈绕起来
绕2圈的样子
最后的成品
切掉底部多余的
白色面团擀薄，大约厚1cm 左右，修整成圆形
剩余红色面团搓细长条
如图粘到白色面团上面
锅中加温水进行发酵，发酵至手指轻按慢慢回弹就可以开蒸了，水开后计时，蒸10分钟后关火闷3分钟左右
家乡过年小吃
广东人都有在春节前开油锅，炸煎堆、蛋散(东莞人叫蛋扣)、油角,等习惯，寓意来年红红火火。
用料：
面粉
鸡蛋
白糖
水
做法：
除了白糖将所有材料揉成面团，醒15分钟；
面团分成几份，擀成薄片，再切成长条
长面条从中间切开，交叉穿过成蛋散状
放入油锅炸至金黄。
白糖加水煮成糖浆,把蛋扣加入糖浆内翻炒一下让蛋扣粘上糖浆
番茄土豆炖牛肉（快捷版）
一个字，好吃！再来一个字，简单！
用料：
炖肉料包
牛肉
土豆
西红柿
葱
姜
香菜
做法：
我一般都是一次买2斤牛肉，切2-3厘米的块，飞水后用高压锅压40分钟，里面要加葱段、姜片、盐、料酒、酱油、炖肉料包（超市有卖，就不用自己配了），这样一次做好的牛肉可以用保鲜盒放冰箱里分次吃，我一般是一个星期内吃完，大概也就两顿吧，汤也可冷藏起来备用；
土豆和番茄都切块；
锅内倒入两大匙油，葱姜爆锅，下土豆翻炒，然后下西红柿翻炒，最后下压好的牛肉翻炒，然后填上压牛肉的牛肉汤，要没过土豆，酌量加盐，大火烧开后，中小火加热，直到土豆用筷子可轻易穿过即可关火，加味精撒香菜出锅。
麻辣海鲜锅
收到酷克壹佰寄来的4大包调味料，其中就有麻辣香锅的料，第一反应就是做一个麻辣锅。

材料没有固定的，家里有什么就放什么了，海鲜也是随手买的。

麻辣香锅源于重庆缙云土家风味，当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香混为一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃，而每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中，加入肉、海鲜、脆肠。也会加入竹笋，腐竹，因为腐竹是油炸锅的，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就有了“一锅香”。

身处西北，喜食麻辣，单单用麻辣香锅的料有点淡，所以又加入了自制的香辣酱以及辣味豆豉，麻辣味道更足，再加入各种海鲜以及蔬菜，麻辣鲜香，更适合嗜辣一族。
用料：
1只梭子蟹
10个莲螺
10个蛤蜊
6个虾
4个小墨鱼
5克盐
3克鸡汁
3克白胡椒粉
10克生抽
10克黄豆酱油
15ml白酒
30克辣味豆豉
30克郫县豆瓣酱
8个八角
5片香叶
1根桂皮
20克干辣椒
30克麻辣香锅料
1块南瓜
适量芦笋
1根芹菜
1小节莲藕
50克熟花生米
1根大葱
2根小香葱
1头蒜头
5片姜片
4根红尖椒
做法：
准备材料。螃蟹去内脏，洗净，剁小块。 蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线。
锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起。
螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉。
油锅烧至5-6成热，放入螃蟹块炸至酥脆，捞出。虾炸至酥脆，捞出。南瓜也炸一下。
油锅烧热，小火，放入八角、桂皮、干辣椒、花椒，煸炒至出香味。
放入辣味豆豉和郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入大葱段、姜片、蒜片，炒香。
放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺，煸炒，裹上酱汁
放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕，翻炒均匀。
淋上混合好的生抽，翻炒均匀。加入酷克壹佰麻辣香锅料，小葱段，花生，翻炒均匀。
成品
成品
成品
成品
桃胶香菇茯苓枸杞鱼鳔汤
菜市场看见鱼鳔就买回来了，加了桃胶香菇茯苓枸杞一起煲汤。汤煲好的时候我已经饿坏了~~~anyway我觉得外面饭店做的饭没我做的好吃~~所以还是值得的
用料：
粒枸杞
做法：
泡桃胶
鱼鳔洗净
所有材料一起煲，我用的小熊的厨具，煲好会自动跳闸。
电压力锅蛋糕
用料：
4鸡蛋
3勺白砂糖
1勺花生油
3勺面粉
6勺牛奶
0.5勺盐
3滴白醋
做法：
蛋清分离（4个蛋），我喜欢黄一点，就多用一个蛋黄。
蛋清中加几滴白醋，
5勺盐，1勺白砂糖。用打蛋器打成奶油状
蛋清打成奶油状
蛋黄里加2勺白砂糖，3勺面粉，6勺牛奶
蛋黄里加2勺白砂糖，3勺面粉，6勺牛奶搅拌
搅拌糊状后加两勺蛋清，搅匀再加蛋清。直至搅拌成糊状
成糊状
高压锅放1勺油，摇晃锅油均匀覆盖。放保温预热
保温预热锅
将糊糊倒进锅中。可加入葡萄干什么的
点蛋糕键，开始了。40分钟后打开锅盖。OK〜
弄个和锅差不多大盘子，倒扣出来〜
OK了。觉得不甜可以后多加糖
第一次做就成功了〜加油
6寸8寸戚风蛋糕配方做法，有成品视频
这配方是前几年到私房第一次学习的配方，一直用了几年！柔软细弾！
请注意细看才下手操作！
1.装蛋白的盆子一定干净无水无油！
2.蛋白放冷冻室冷冻一会，多久呢？我是冷冻到拌好蛋黄糊就可以拿来打发了！
3.蛋白为什么冷冻？是因为打发更稳定！
4.拌低筋面粉，蛋白糊，一定要注意手法，我是用翻拌，切拌手法，但一定不是划圆来拌，时间要短，手法要轻柔，避免消泡起筋！
5.分三次加糖，去学的时候分三次，但我实际操作，是打到鱼泡眼就一次加完要用的白糖，觉得口感没什么差别，看个人喜欢！
6.烤的中途要不要打开烤箱看熟没？不用，打开烤箱可能会导致烤好的蛋糕内陷，内凹！
7.如果你找到适合你烤箱的温度，不用看熟没熟，按规定执行，到时间就熟！
8.有些新手总担心熟不熟，可以这样看，蛋糕烤到发到最高境界，过一会，熟了高度就会变矮个2-3公分的。
9.烤好立马倒扣晾凉，否则也容易内缩下凹！
10.开始打蛋白时，就可以预热烤箱了，最少5分钟后才会达到设置的温度
11.6寸蛋糕烤35分钟，8寸蛋糕烤42分钟！根据自家烤箱习惯看上色情况！
用料：
6寸配方
3个蛋白
3个蛋黄
35克牛奶
35克玉米油
40克细砂糖
50克低筋面粉
3滴柠檬汁或白醋
1克盐
8寸配方
4个蛋黄
4个蛋白
47克牛奶
47克玉米油
53克细砂糖
67克低筋面粉
5滴柠檬汁或白醋
1克盐
做法：
备好牛奶，玉米油，鸡蛋，低筋面粉，糖
备好两个盆，装蛋白的那一个，一定是无水无油！
鸡蛋分离，蛋白放入无水无油的盆子，蛋白然后放冷冻室，蛋黄放另一个盆！
要用另一个盆倒入玉米油，牛奶，用手动蛋抽搅匀融合！
拌好的玉米油牛奶中倒入筛好的低筋面粉，用划z字的方向拌好！
拌好的面糊倒入蛋黄，放一克盐，也可以放点香草精，没有不用放！同样用划z字的方法拌好面糊，要轻柔，避免用力过度，面糊起筋！拌好放一边，准备打蛋白！
从冷冻室取出蛋白，倒入几滴白醋或柠檬汁，我一直用白醋！
蛋白倒好白醋，用电动打蛋器打到这种鱼泡眼的状态，白糖分三次倒入，倒入第一次白糖继续打发！
第二次倒入白糖的状态是没鱼泡眼了，有点细腻，这会倒入第二次白糖！
第三次加糖的状态，这会放下余下的白糖继续打发！
打发好的状态是这样哦，不用打太发的！
将打发好的蛋白取一半到蛋黄糊中，用翻拌炒菜的手法拌，不用拌到太匀，因为还要倒回到蛋白中，怕你们拌久消泡了！
将上面拌一半的蛋糊倒回到余下的一半蛋白里，继续用翻拌炒菜方式拌匀，记得要轻柔，用力过度会消泡，成品就不逢松了！
拌好的面糊细腻光滑哦！
倒到你需要的尺寸蛋糕模中，震两下，用筷子轻轻搅拌去泡！
烤箱预热5分钟差不多了，150度，最好在开始打蛋白就预热烤箱，最好放一个温度计测你烤箱的温度，每个烤箱温度不同的哦，我的就偏高！
150度，6寸烤35分钟，8寸烤42分钟，10寸烤55分钟，请你根据你烤箱脾气温度不同来调你的烤箱温度哦！我家就偏高！
烤好了拿出来，一定一定要把蛋糕模倒过来，倒扣待凉待用！如果明天要用，今晚睡觉前烤，这样蛋糕更湿润更好弹性哦，口感更好，没那么干！
看看内部组织，蓬松柔软！
来，看看我的成品，用力挤压，也不会变形，回弹力十分满意，口感细腻柔软！
香煎鸡扒配番茄肉沫通心粉
用料：
2人份通心粉
3个西红柿
2块鸡扒
200克瘦肉
适量姜
适量蒜头
适量油
适量盐
适量糖
适量生粉
2个西兰花
适量黑胡椒粉
做法：
番茄底部切十字，用开水烫3分钟后剥皮，然后切成小丁备用。
鸡扒洗干净沥干水，放适量油，盐，糖，酱油，黑胡椒粉腌制两小时，在临煎前15分钟放适量生粉捞均匀，这样可以令煎出来的肉质变得嫩滑。
瘦肉剁成肉沫，放适量油，盐，糖，酱油，油，生粉腌制15分钟备用。
煮开水后放通心粉，适量盐煮8-10分钟，捞起用凉水冲一会，备用。
西兰花灼水备用。
用平底锅，热锅，放适量油热后放几颗蒜头爆香，放入腌制好的鸡扒调小火煎到两面金黄，大概煎8-10分钟，用筷子轻轻插入鸡肉即表示鸡肉已经熟透，盛起装碟。
预热汤锅，放适量油，将番茄丁倒进去翻炒一下，放适量糖和盐，糖可以适当多点，因为番茄有酸味，放多点糖可以把酸味中和。倒进清水大火煮开改中火煮10分钟，倒进腌制好的肉沫煮开，再倒进通心粉，煮开，放适量糖，盐，鸡粉调味即可。

西兰花放姜蒜，料酒，盐，糖翻炒夹起伴碟香煎鸡扒配番茄肉沫通心粉就完成了。
北海道香浓
可以是光板的   也可以添加葡萄干  蔓越莓  椰蓉  肉松等 随喜
用料：
250g高粉
30g糖
3g盐
80g淡奶油
60g牛奶
1个鸡蛋
30g黄油
3g酵母
适量蔓越莓
做法：
步骤如图
成品如图
盐爆基围虾（厨房新手友好）
最近高产似母猪，把这个方子给了群里妈妈都说好吃简单。
重点还是新鲜活的基围虾
用料：
虾
盐
几瓣大蒜
食用油
做法：
买新鲜活虾，去虾头虾须（冷冻半小时以上就不会下手胆战心惊）
放大图，大概剪到眼睛后面。
放比平时多一倍的油（我放少了我买了两斤虾。锅也小了，苍天）小火爆香蒜
等虾开始变色，就用铲子去按虾头，铁锅铁铲比较好用。
按虾头的时候时不时翻炒，你就有能看虾头油均匀裹在虾身上，也不为红亮。为了让你们看虾头油
等差不多了，这里要注意，按虾头翻炒要快点，煮过头，虾肉和壳脱离就不好吃了。加盐翻炒出锅（盐比平时多一丢丢）
出锅
艾糍（甜馅版）
外婆那边做的叫白麻籺，每每吃起来都会想起小时候🤗那种怀念的味道！我这次做的是艾糍，用的是艾叶，那种清香的味道好好闻！
要做白麻籺可以把艾叶换成白麻叶便可，其他材料不变！😬
用料：
200g 艾叶
100g水
30g 玉米油
50g（皮用）白砂糖
270g 糯米粉
50g熟黑芝麻
150g熟花生碎
150g（馅用）白砂糖
20g椰蓉
做法：
艾叶洗净，用水煮开祛苦涩味，艾叶捞出，水不要
艾叶切碎或者加适量水用料理机打碎，艾叶蓉加入100g清水放入锅里煮开，转小火，加入三分之一的糯米粉拌匀，再加50g白砂糖拌匀。关火，加入30g玉米油（花生油会香一点），再把剩下的糯米粉，一点一点揉进面团里，直到面团柔软不粘手为止。
把馅料用的材料全部混合拌匀
取20g面团揉成圆饼状，加入适量馅料
揉圆收口用饼印压出形状，油纸垫底
做了30个，馅料花生碎可以备多点，面团不够，馅料还有点剩
热水烧开上锅蒸10分钟，尽量摆得开一点，不然一蒸就粘在一起了
图案模糊了点，还算不错
好吃😬满口香
妹妹の私房大盘鸡裤带面(附裤带面做法)
内有裤带面做法喔👇
用料：
大盘鸡👇
3只鸡腿
2个土豆
半个洋葱
1个彩椒(红)
1个青椒
葱
姜
蒜
花椒
干辣椒
盐
老抽
料酒
啤酒
黑胡椒
鸡精
裤带面👇
普通面粉
水
盐
油
做法：
裤带面：面粉加水和盐拌成絮状(最好一边少少的加水一边拌喔)
放垫片上揉成团盖上保鲜膜松弛20min(这会儿面团应该比较难揉)
松弛后的面团应该比较好揉啦，垫板上放点油，分成几个差不多相等的小剂子，揉成如图所示面团
用手或者擀面杖压平，如图，差不多舌头大小，双面抹上油，放入盘内盖上保鲜膜放冰箱冷藏40-60min(这期间我在做大盘鸡)
冷藏后将“面饼”拿出来放在垫板上，喜欢吃细一点的面可以用筷子在中间压条痕再扯，喜欢吃粗的就直接扯哈(我个人喜欢吃粗的面嘿嘿)
上面的是没用筷子压直接扯得，下面的是用筷子压然后扯完按着中间的痕分开会比较细
开水下锅煮面
裤带面就完成啦
大盘鸡：鸡腿放生姜淖水去腥
煮完剁成块(友情提示：最好买那种已经剁好块的！这一步太血腥暴力了！！而且超级难剁！我太难了qaq)
葱姜蒜干辣椒切好
配菜：洋葱土豆红椒青椒切块
葱姜蒜辣椒花椒炝锅
炒香放鸡肉
鸡肉炒至金黄时放老抽调色，放少许料酒去腥
这时候可以适当放盐调味
加入一罐啤酒(我最喜欢这个步骤了，可以看着鸡肉在啤酒里咕噜噜冒泡ˊo̶̶̷ᴗo̶̶̷`)
煮开加入配菜
煮开后放盐，鸡精，胡椒调味(具体量得看个人口味放入哈)
大盘鸡好了后浇在裤带面上
惯例特写😎
美味的大盘鸡裤带面就做好啦ᕙ(`▿´)ᕗ
溜肝尖
溜肝尖，相信大家都爱吃。猪肝补血明目，但烹饪很有讲究，过老口感太柴，过生又不利于健康。几个技巧，让猪肝口感滑嫩又健康！
用料：
500克猪肝
50克京葱
适量淀粉
5瓣蒜
5片姜
少许糖
少许盐
少许蚝油
适量料酒
少许生抽
少许胡椒粉
做法：
猪肝浸入冷水中，京葱切段
去除猪肝上的筋膜
猪肝切片备用
加盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生粉和油腌制10分钟
锅内加清水、姜片、葱结开大火煮开
下入猪肝汆烫
猪肝变色立即关火捞起放入清水中洗净浮末
捞出沥水备用
取净碗加入生粉、生抽、料酒、白糖、香醋、蚝油及适量水调成酱汁
另起油锅热锅起油，下京葱段煸香
倒入酱汁和猪肝迅速炒匀
起锅装盘
布丁奶茶
仅记录 一人份
用料：
☆红茶液
1g红茶
35g饮用水(热)
☆焦糖浆
50g糖
10g水
30g饮用水(热)
自煮焦糖浆版☆基础焦糖奶茶
30g红茶液
100g牛奶
50g饮用水
10g淡奶油
5g或 炼乳
8-12g焦糖浆
☆布丁
100g水
100g牛奶
10g吉士粉
10g糖
8g白凉粉
☆基础焦糖奶茶
30g红茶液
100g牛奶
50g饮用水
10g淡奶油
8g好时焦糖酱
做法：
焦糖浆可以用市售，自己熬煮比较危险。

布丁液煮好要过筛。
家常酱鸭腿
最让人想念的味道总是简单而朴实！
用料：
2只鸭腿
1勺老抽
1勺生抽
2段葱
3片姜
2瓣蒜
2个八角
2块桂皮
2克冰糖
1勺料酒
2克芝麻
做法：
1.洗好的鸭腿，用水焯一下；
2.准备好葱姜蒜、冰糖、香叶、八角、桂皮；
3.葱姜蒜爆香，放入鸭腿；
4.加入生抽、老抽、料酒、盐、香叶、八角、桂皮、冰糖，加入适量水开炖；
5.炖一小时后，大火收汁，盛盘，切上几刀，散上芝麻、葱花即可。
南瓜饼（好吃诱人）
用料：
250克南瓜泥
250克糯米粉
40克白糖
160克红豆沙
适量芝麻
做法：
第一步👇
      南瓜去皮，切片，上锅蒸15分钟，拿出打成南瓜泥，打的越细，口感越好。
第二步👇
      放入白糖面粉，南瓜泥，揉成面团，再搓成自己喜欢大小的球，豆沙也是。
       我的面35克一个 豆沙10克 大概可以做15个左右。
     把豆沙包到面里压扁。
第三步👇
     压扁两面裹上芝麻，用手轻轻压一下，不然芝麻会掉。
      
第四步👇
      裹好芝麻的饼放在油纸上。
        

第五步👇
    热锅刷油 小火烙至两面金黄有点膨胀 。
是不是很诱人
柿子鸡蛋盖浇面
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
两人份面条
2勺生抽
1勺蚝油
1勺蕃茄酱
水淀粉少许
做法：
鸡蛋炒散盛出，柿子炒出汤加调料
草菇炒蛋
鲜香，喜欢吃草菇的原味
用料：
10个草菇
1个鸭蛋
做法：
1，草菇切片洗净
2,入油锅煸超出香味，倒少许料酒
3,倒少许生抽，继续煸
4,倒打散的鸭蛋，煸到鸭蛋熟
5,调味出锅
可可燕麦核桃脆饼
这款饼干可以作为减肥代餐的哦😋因为它里面没有油，而且糖也非常的少，一点都不会增胖哦！但是里面有鸡蛋、牛奶、燕麦、核桃，又非常营养😜😍
用料：
1个鸡蛋
40克牛奶
10克玉米油
50克绵白糖
180克低筋面粉
20克可可粉
60克核桃
40克即食燕麦片
4克泡打粉
做法：
盆里打一个鸡蛋，然后放40克纯牛奶、50克绵白糖、10克玉米油，搅拌均匀
然后加入180克低筋粉、2克可可粉、40克即食燕麦、4克泡打粉
核桃放烤箱上下温度150，烤6-7分钟，凉凉后放入袋子里，擀面杖轻轻擀碎（不用特别碎）
再加入擀碎后的核桃，带上手套开始和面吧！
面会非常的干！没关系，尽量和均匀！然后放案板整理成长方形的厚块
整理好用刮板拖着底，放入不沾烤盘中
烤箱上下160℃，提前预热好，把烤盘放进去，30分钟。十分钟后加盖锡纸
30分钟后拿出来放凉网，凉凉。
用细齿刀切成一公分左右的厚片，再码放进不沾烤盘中
烤箱上下150℃，30分钟，预热后放进去。不用盖锡纸。30分钟后凉凉就可以食用了！
完工！吃起来脆脆的，因为放糖很少，不是很甜。不增肥哦！
春饼
薄如纸的春饼，做法简单，口感柔软劲道，卷合菜、卷土豆丝、卷肉丝、卷豆芽、卷烤鸭、卷沙拉、卷蘸酱菜……可谓是卷一切的下饭神器~
用料：
200g普通面粉
100g清水
少许植物油
做法：
面团和好醒20分钟。
搓成长条分割剂子。
擀成大小均匀的饺子皮。
把面皮摞起来，每一层之间均匀刷油。
用手轻轻压一压，轻轻的擀成饼，要两面不停的翻转几次来擀，保证饼皮薄厚均匀。
底部刷一层油，放入蒸屉上。
水开计时，蒸15分钟。
出锅后马上把每一层揭开，柔软超薄的春饼大功告成。
可以卷合菜吃。
也可以卷土豆丝、绿豆芽、肉丝吃。
也可以卷烤鸭吃。
减肥期间还可以卷沙拉吃，怎么吃都美味。
大酱汤
用料：
取适量提前泡发腐竹或者豆腐
取适量提前泡发海带结或者海带芽
可以买平菇类适量菌菇类
时令绿叶菜适量小白菜或其他绿叶菜
一勺味增酱或者豆瓣酱
几滴山茶油
一点点盐
做法：
1.没有腐竹就用嫩豆腐了。豆腐表面可用净水冲一下，不冲也没关系哈。
2.如果是用腐竹的话，提前一晚用冷水将腐竹泡发。然后洗净切段。
1.菌菇用盐在水里洗净后切丝。
2.提前1小时将海带芽放在冷水里泡发，洗净，避免有沙。海带芽可改刀切小，不切也可以。
3.绿叶菜洗净。正好有鸡毛菜就用鸡毛菜了。纯鸡毛菜汤也很好吃，鸡毛菜放在这款汤里又是另一种口味也很好吃的。
4.说明下，图片里的面和椰奶没关系哈，是另一道菜的食材。
1.烧一锅水。根据食材的量选择大小合适的锅具和加入适当的水。
1.水开后，放入菌菇丝、海带芽、豆腐。
2.盖上锅盖烧开，烧开后再改用小火继续烧8-10分钟，使鲜味入味。
1. 在小碗里放入一勺有机味增酱。
1.在碗里滴几滴山茶油。
2.放入一勺烧出鲜味的汤汁。

1.将味增酱、油、汤汁调均匀。
1.将调均匀的酱汁倒入汤里烧1-2分钟。
2.加一点点盐调味。
1.最后放入绿叶菜，盖上锅盖煮开一下就可以了，煮的时间不要太长，因为绿叶菜煮时间长了颜色会发黄。
1.简单美味的大酱汤。
肉松拔丝小蛋糕
甜中带咸……一款口感非常丰富的小蛋糕，试一试吧……
用料：
#蛋黄糊
5个蛋黄
20g细砂糖
50g 牛奶
30g玉米油
60g低筋面粉
30g玉米淀粉
2g泡打粉
80g肉松
#蛋白糊
5个蛋白
60g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆要无水无油。
蛋黄里加细砂糖，搅拌到糖看不到颗粒。
加入牛奶，搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀。
低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉混合过筛加入蛋黄糊中，搅拌到无颗粒。
加入肉松，搅拌均匀，放在一旁备用。
蛋白加几滴柠檬汁，开始打发，分3次加细砂糖，打到能拉出直立的尖角。
取1/3的蛋白糊加到蛋黄糊中，搅拌均匀。
搅拌均匀的混合物从新倒回剩余的2/3蛋白中，翻拌均匀（和做戚风的手法一样）。
均匀的倒入纸杯中，烤箱提前预热到150℃，放入烤箱中层，上下火150℃，40分钟。
出炉.......
酸辣鸡杂
超下饭的一道菜～没有胃口的时候 吃酸菜是最有用的🥳
用料：
自选鸡胗
一颗酸菜
五个泡椒
十个子姜
一勺盐
一勺酱油
一勺豆瓣酱
五个红辣椒
做法：
酸菜 泡菜 子姜 切好备用 我家的是妈妈自己泡的 超市里面也可以买到
鸡胗切片 有点不新鲜所以过了一下水 然后加入适量的豆瓣酱和切好的红辣椒备好
过水
热油 注意一定要多放点油 炒出来的才好吃 
先将子姜和泡脚翻炒片刻
然后倒入加了豆瓣酱和红辣椒的鸡胗
翻炒至变色
加入一勺酱油和适量盐 然后倒入酸菜
所有食材加入后翻炒片刻
完成
长寿果拌万年青
不止营养好吃，光听名字就是好寓意啦，超级推荐尝试
用料：
100克万年青菜干
80克花生米
做法：
将万年青菜干用温水浸泡至软，再用清水淘洗几遍
将泡发的万年青菜干放入沸水中焯烫30秒，捞出放入凉水中浸泡
锅中放入凉油和花生米，中火加热，至花生米稍微变色，捞出沥干油份备用
将菜干捞出挤干水分，再用刀切碎，跟花生米混合，调入盐、鸡精、香油拌匀即可
根据需要剪裁出合适大小的纸板和略大于纸板的锡纸，用锡纸将纸板包裹好，再用胶布固定即可
将拌好的万年青放入纸筒中，压实后再小心将纸筒拿开
最后淋上蚝油装饰花生米即可
烤茄子
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
4瓣蒜
1个小米椒
1根小葱
少许油
少许盐
少许生抽
少许耗油
做法：
茄子🍆刷油，蒸烤箱100摄氏度蒸20分钟。
调酱料，蒜末、耗油、小米辣碎、葱碎、香菜碎、生抽
将茄子🍆取出，用刀划开茄子，划几刀。将酱料均匀铺在茄子上。
打个鸡蛋在茄子上
放回烤箱，热风+上管模式，180度，烤10分钟。
最后撒上香菜和芝麻
豆角粉条炒肉
用料：
克猪肉
豆角
葱姜
勺酱油，老抽
克盐
十三香
粉条
做法：
提前泡粉条
肉下油锅，炒它！变色后加葱姜，少于酱油，十三香，继续炒它！
下豆角，炒至变色
下粉条，少于老抽
熟了，收汁还剩下点汤就行，吃它！
西芹炒干贝
西芹的清脆爽口搭配干贝的鲜味，整个周末都晴朗了起来。
用料：
200g西芹
20粒干贝
2颗大蒜
3颗花椒
适量料酒
少许盐
少许糖
做法：
干贝温水泡发半小时。
西芹洗净切丁待用。
西芹焯水。颜色稍变更青翠后捞出待用。（干贝可一同焯水。）
热油锅，大蒜切片，加几粒花椒一起炒香。
倒入西芹干贝翻炒片刻，加入料酒继续翻炒。加入少许糖提鲜。
出锅前加入少许盐（干贝本身有咸味）。
不用勾芡就可以晶莹剔透如冰似玉。
立夏吃了“乌米饭”，夏天就不怕蚊虫叮咬了
民间有立夏日吃乌米饭，可以祛风解毒，夏天不容易中暑，而且可以避免蚊虫叮咬之说。

乌米饭的由来传说一：

流传最多的就是战国时期孙膑的故事。

战国时期，孙膑被迫害关在猪舍，老狱卒用乌树叶煮出乌黑的糯米饭，再捏成猪粪样的饭团，偷送给孙膑吃。孙膑不仅靠这个方法活了下来，身体还很健康，最终逃出监狱。孙膑第一次吃乌米饭就是在立夏那天。

乌米饭的由来传说二：

立夏吃乌米饭的一个说法是宋将杨文广被奸臣陷害入狱，他姑婆杨八姐送饭，常常被狱卒扣下吃了，于是杨八姐想出办法，用乌饭叶做饭送去，狱卒看到这种乌黑的食物就不敢吃了。

乌米饭的由来传说三：

立夏吃乌米饭，还有一个美丽的传说。目莲的母亲在十八层地狱饿鬼道受苦受难，目莲修行得道后，费尽周折，求得恩准，去地狱看望母亲，但每次备了饭菜都被沿途的饿鬼狱卒抢吃一空。目莲为了让挨饿的母亲吃上饱饭，百思不得其法，为此，经常在山上徘徊。

有一天(其时为农历四月初八)，目莲在无奈、烦躁之中，不经意地在山上随手摘下身边矮树上的叶子，放入嘴中无聊地咀嚼，发现这种树叶香润可口，叶汁乌黑。目莲心想，如果用这种树叶汁浸米，烧成乌黑的米饭给母亲送去，就不会遭狱卒抢吃。于是目莲就将采摘的树叶拿回家捣碎，用叶汁浸米，蒸煮成乌饭后，再给母亲送去。果然，饿鬼狱卒们不再争抢，而目莲的母亲总算吃上了饱饭。目莲也最终救母脱离饿鬼道。

其实乌米饭的风俗由来已久，古时叫做“青经饭”，并且不只限于杭州，在浙江其他地方、江苏和江西也有立夏吃乌米饭的风俗。可以根据喜好，在饭里加上些红枣和核桃，红枣补肾补脑，核桃健脾补血
用料：
500克左右糯米
100克乌饭叶
做法：
杭州菜场的乌饭叶，今年卖到12元/斤，我只想做一碗时令的美食尝尝，就买了2.5元的叶子。
把叶梗全部摘了丢弃，再把不新鲜的叶子也挑出来丢弃。
最后纯叶子就这么一点点
用清水漂洗干净
分两次放进料理机，加适量水
开启搅打模式
大约不到一分钟就可以了。以前看妈妈都是手工鞣制，挺费时间多的。现在用了料理机，真的分分钟搞定。
用筛网过滤一下
叶子的渣子加点清水，再揉搓一下
这样还可以得到浓度较大的汁，继续过滤，最后把渣子丢弃。
叶汁过滤两次，备用。
糯米淘洗干净，滤干水分，一定要滤干水分。不然等会会稀释叶汁，做出来的乌米饭颜色浅。
把滤干水分的糯米倒进叶汁里，基本上水只比糯米高出
5厘米左右。
常温静置2+小时以上，这时候你会发现叶汁基本上被糯米吸收完了。
放进高压锅，大火烧开后蒸30分钟。一碗时令的美食就做好了。
【鸡蛋】西红柿炒鸡蛋
在中国文化中，红黄两色最富有意义，红色代表喜庆和幸福，象征生活红红火火、热血沸腾、激情澎湃，而黄色代表土地，象征四海无疆、丰收万里，红黄两色的典型代表就是皇权之地的紫禁城了。如果你要问为啥红黄色的代表的紫禁城是“紫”的？啊，这个要从人和宇宙的起源来时讲起了-----

        那在美食中红黄两色的代表，那显然非“西红柿炒鸡蛋”莫属了，烹饪方便、色泽鲜艳、营养美味，对于初学者来说，乃入门之精品，下饭之良菜，最关键还便宜！
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
1勺白糖
1勺西红柿酱
2根小葱
做法：
    1）鸡蛋加少许盐、10%的纯净水搅拌均匀。加水的目的是让水在受热后形成水蒸气，使鸡蛋内部产生膨胀，让鸡蛋更加松软。
    2）也有说法加入少量淀粉会更好，还没试过，下次试试，估计是光加水不厚道，加点淀粉充充数。
    3）鸡蛋中加入少量胡椒粉，这个这次没试，不过感觉餐馆吃的西红柿炒蛋的确有过胡椒的味道，用来增加味蕾的刺激吧，下次试试。
    1）西红柿用水烫下，去皮。相传西红柿皮的番茄红素含量比较高，去皮会损失番茄红素。番茄红素的确是个好东西，具有很强的抗氧化功能，理论上能抗衰老，不过西红柿里也还有不少，为了口感就不要贪心了。 
    2）西红柿下水烫之前表皮最好用小刀划几个口子，这样皮更容易被烫掉。
    3）烫好后去皮，切小块。按照2对开后每瓣在分3段，共分解到4*3=12片。切小片容易出汁。
     4）取小碗，加入一勺西红柿酱，半勺生抽，2倍清水，半勺淀粉。搅拌备用。
    1）下油锅炒蛋，待油锅热后倒入蛋液，稍后 小火，等蛋液凝固后翻炒打散，蛋液凝固了就装盘待用。  
    2）用锅铲翻炒打散鸡蛋容易使鸡蛋铲成一坨坨的，没有美感，最好用筷子搅拌，形成优美的线条，感觉会好很多。
     1）下油锅翻炒西红柿，感觉有点干的时候加水、盐，翻炒半分钟分钟，然后加水,糖，小半勺蒜酱。后再闷一分钟，让西红柿汁出来，加入鸡蛋，翻炒15秒，导入之前调好的汁，翻炒30秒，撒葱花，翻下出锅！如果买的西红柿是那种汁水比较多的，可能也不用加水。
    2）目前我们买到的西红柿和我们小时候吃的西红柿有所不同，为了满足农业化大生产的需要，人们选择样子好看，易保存的品种，而美貌与才华不可兼得，至于浓郁的西红柿味道只能呵呵带过了。因此为了增加西红柿的香浓度，需要加入西红柿酱。
    3）目前西红柿大部分是催熟的，总体还是带有一些酸味。而甜味能很好的减弱酸味的影响，因此加入少量白糖可以让味道更好。
    4）加一勺生抽感觉能提鲜，这次加了一点，感觉还行，不能多，会影响色泽。
    5）小葱的作用主要为了美观，这次放的有点多，下次放少点，切2根就好，点缀下。
羊肚菌小椰皇汤
提高免疫力 快速简单
用料：
小量羊肚菌
半只鸡
6-7个小椰皇
10克党参
做法：
自家的小椰皇 放入五六个 提高汤的味道
小椰皇敲开后拨成两边
自家货羊肚菌 提前十分钟泡一下水 然后洗一下
把鸡肉、剥开的小椰皇、党参、羊肚菌全部放入高压锅煮。 响后小火煮多十五分钟。
好好喝的汤
芝士焗饭！
碳水炸弹💣芝士就是力量！💪
用料：
两个（盒装）黄油
一个番茄
半个洋葱
适量随便什么肠
几片切丝圆白菜
每种半个红黄彩椒
一碗剩米饭
适量黑胡椒粉，盐
适量马苏里拉
做法：
都切丁（西红柿去皮）
用料如上
小火，黄油滑锅
下洋葱番茄丁
下香肠丁
下圆白菜
下米饭，炒碎，加盐和黑胡椒调味
盛到烤碗里，勺子抹平
铺上厚厚一层马苏里拉奶酪
200度十五分钟。最后几分钟观察一下，别烤糊了
就好了
上桌
黄灿灿！
很香！
会拉丝
菜饭都有了
舔盘～
没有米饭的也可以用吐司，那就是不正宗的凯撒大帝啦
像这样↑
番茄饭（快手饭）
用料：
1个西红柿
半根玉米
1抓青豆
半根胡萝卜
1个土豆
1根香肠
8-10个虾仁
1杯米
1勺耗油
1勺香油
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
玉米、青豆掰粒，土豆、胡萝卜切丁
香肠切片、虾仁洗净备用
米入锅，加水，水可以少放一些，蔬菜会出水。放入一勺香油，一勺耗油，少许盐和黑胡椒粉
西红柿顶开十字刀，方便煮好以后去皮。依次在米上放好食材，放入电饭锅，煮饭。
去掉西红柿的皮，然后拌匀，就可以开吃啦。湖南省觉得淡了一点，加了一勺老干妈以后，完美 (*^▽^*)
芒果小丸子
一份甜品，一份心情！
用料：
3个芒果
若干冰块
适量白糖
若干小丸子
做法：
做小丸子，糯米粉250克，面粉15克，白糖50克，牛奶200克。
切芒果片，用模具做不同形状。余料加冰块打成果泥。接下来造型。
可尝试不同造型。
青椒香菇焖鸡块
菜谱来自璐稔，有一点点变化
用料：
鸡块
2个青椒（不辣那种）
5朵鲜香菇
1个红辣椒
姜
冰糖
油
胡椒粉
盐
酱油
做法：
鸡块放盐，油，酱油（讲究的话可以加上蛋清和淀粉）腌半个小时以上，烧一壶开水
青椒切块，香菇切片（香菇真的巨巨好吃），姜切片，🌶辣椒切圈
锅里加多点油，加勺子那么大的一块冰糖，小火慢慢煮化冰糖，期间要不断搅拌，直到冰糖融化变色
加鸡肉，转大火翻炒，着色（不用很深）后加两锅勺料酒，小半锅勺酱油，以及姜和辣椒，继续翻炒
之后加入开水直至淹没鸡块，加香菇，加胡椒粉和盐，两者加起来不超过半勺（吃饭那种勺子，总之咸淡主要按自己口味吧）
大火烧开之后转小火炖15分钟，之后大火收汁，收到三分之二的时候加入青椒，翻炒，继续收汁到剩汁底的时候关火出锅
汁最后不舍得倒掉可以煮面吃！煮一锅开水，水要多，水开后放油和一点点盐，放面条大火煮到基本熟，就是能吃但有一点点硬，关火
另一个锅把剩下的汁倒进去，小火煮开，把面条捞起来放进去，用筷子不断搅拌，两分钟左右就可以关火开吃了。（煮一顿吃两顿）
洋葱炒鸡蛋
把鸡蛋与洋葱完美结合
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
半根胡萝卜
少许牛奶
做法：
洋葱横纹切细
胡萝卜切丝，鸡蛋打散
锅内倒油，先放入洋葱炒软后，加入胡萝卜丝，继续翻炒
都炒软后，加入少许牛奶和鸡蛋液
炒到鸡蛋凝固后，就可以出锅装盘了
黑芝麻红豆浆
就是想把我的每个储存罐里的豆类 米类等都消耗掉 这样我才好做断舍离😂
用料：
一瓶盖或1/4杯黑芝麻
3/4杯红豆
适量或10-15粒冰糖
1-1.2升矿泉水
做法：
豆浆机标配量杯装3/4红豆并洗净备用
元初超市买的炒熟的黑芝麻 倒一瓶盖备用
豆浆机插电 倒入红豆和黑芝麻 注入1.2升的水 选择五谷豆浆程序 程序完结即可用标配漏网过滤喝浆并放入冰糖 融化后开喝吧😍
超级好吃萝卜丸子
太美味了
用料：
1个青萝卜一根
1把香菜一把
1根葱
30克面包糠
适量克面粉
适量白胡椒粉
适量花椒粉
适量克盐
两个鸡蛋
2克小苏打
做法：
萝卜剁碎
香菜切碎
除了面粉所有材料混合
加入面粉到这种可以攥成丸子状态即可
油温5成热，加入丸子中火炸
江西干笋烧五花肉（烧排骨）
江西的干笋太美味了，上周带给同事吃的是干笋烧肋排，没留底，她们觉得非常非常好吃要学着做，这回做的是干笋烧五花肉，烧排骨步骤同理。
(不知道为啥刚建的菜谱前天发出后发现中间的内容全都没了，只好重建)
用料：
7只左右笋干
1斤左右五花肉（或排骨）
大料2个，桂皮1个，肉蔻1个，干辣椒5只
姜，葱，蒜，蚝油，料酒，生抽，老抽，醋，白糖，冰糖，盐，鸡精
做法：
干笋泡发12小时以上，中途换两三次水。洗净后用电压力锅煮20分钟左右（或者用水直接煮1.5小时左右），可视笋干的老嫩薄厚程度调节时间。
五花肉（排骨）用凉水浸泡后洗净，控干水份或厨房纸擦干（不要用热水焯肉，口感不如没焯的香），肉里加点蚝油，姜，葱，然后用手揉抓一会去除腥味，腌会儿。
锅里放油，白糖，炒糖色，多煸会肉让肥油充分渗出，加姜，干辣椒，桂皮，大料，肉蔻（肉蔻要拍碎易入味）
放入料酒，生抽，老抽，醋，冰糖几块，炒匀，加大量热水（最好一次加够，后面还要放笋）大火烧开转小火炖30分钟左右，在肉中加盐
煮好的笋切片，厚度薄点
笋倒入锅中翻炒，小火炖半小时左右，再次加点盐，接着再炖半小时左右（时间可调节）加入蒜末，鸡精（蒜末一定要放，它增香的程度不一般）
收汁，当汤变成油时这会儿是最香的时候
出锅，太香啦，我们大家都吃不够😋(炖排骨的方法相同，可以稍延长点时间)
西红柿鸡蛋饺子
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
面粉
半根葱
盐
做法：
西红柿2个，鸡蛋3个，葱半根
西红柿放到热水里烫一下
去皮
西红柿切碎块、鸡蛋打散、葱切成葱花
用滤网将西红柿汤汁滤出
将滤出的西红柿汤汁倒入打散的鸡蛋液中
放入葱花将鸡蛋和西红柿汁搅拌均匀后按个人口味放入盐
锅内入少许油将鸡蛋炒熟搅碎成大小均匀的鸡蛋块
凉透后与西红柿块混入一起，拌匀
盖上盖子放冰箱里冷冻
40分钟或1小时取出翻拌一下，看西红柿汁冻成冰渣状即可
擀好皮后快速将带冰渣的馅包好即可
一次发酵的大白馒头（无泡打粉）
没用特别讲究的面粉，没有基础发酵，不添加泡打粉，整形不用手粉，超级简单快捷，一个半小时肯定能吃上，特别喧腾

更新！！！后酵母不费力揉面法：https://www.xiachufang.com/recipe/101682445/

说发不起来的各位，请先检查一下您的酵母是不是失效了！谢谢
用料：
150克面粉
1.5克酵母
3～5克糖
65～85克冰水
做法：
混合除酵母外的所有原料，揉成大致光滑面团，水量要根据季节和面团的吸水性调整，揉出来的面团应该是稍微硬一点的。注意：上图，是一般人家（比如我爹我婆婆还有各种抖音美拍快手博主😂）揉面的最终状态，甚至还不如这个光滑，这是远远不行的！揉成这个状态，然后盖保鲜膜，醒面10分钟。
酵母里加几滴水，千万别多，用手捻成膏状，揉到醒好的面团里，揉均匀。经过醒面，面粉吃透了水，面筋逐渐形成，面团变的很柔软，很容易就揉光滑了，最少也要揉到像上图这么光滑。面揉的有多光滑，蒸出来的馒头就有多光滑！
不用基础发酵！不用基础发酵！不用基础发酵！直接分割成4份，排气滚圆收口，然后放在铺了硅胶蒸垫的屉上，或者直接垫硅油纸，不需要放热水保湿，直接盖上锅盖发酵就可以了。发酵不看时间看状态，轻压馒头，匀速回弹就是发好了，快速回弹就是还没到位，慢回弹就是发过了，蒸出来肯定塌陷
发好后拿出装着馒头的屉，把蒸锅里的水烧开，水沸腾以后馒头上锅，全程中大火，蒸10分钟，蒸好后关火，虚蒸2分钟，然后把锅盖掀开一个小缝，插一根筷子，散一下热气平衡一下温度，就可以起锅了。
排骨【香辣排骨】
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤
用料：
克排骨
勺淀粉
片姜
根葱
勺料酒
做法：
排骨洗净血水。盐鸡精料酒胡椒粉葱姜码味。加淀粉炸制。
底油放姜蒜干红椒花椒炒香。下入排骨段。胡椒粉，孜然粉调味。
加入葱段芝麻
木耳炒鸡
用料：
1/4只鸡
5片姜
3瓣大蒜
20朵木耳
1/2勺生抽
适量盐
1勺耗油
做法：
大蒜子切片，生姜切片备用。
木耳用凉水泡开
鸡肉剁碎成块备用。
加热油锅，放入大蒜子➕生姜爆炒出香味，加入鸡肉炒至八分熟，加入木耳炒一分钟，放生抽➕耗油➕盐➕凉水拌匀焖三分钟即可出锅成盘。
绿豆西米露
我喜欢的糖水之一，夏天冰着吃，冬天暖着吃！
用料：
适量绿豆
适量西米
适量白砂糖
做法：
 将绿豆洗净放入高压锅中煮20分钟左右，待高压锅冷却后放入适量的白砂糖（根据个人喜欢的甜度啦）
在煮绿豆的时候，可以准备一个小奶锅来煮西米啦！锅中放入适量的水，等水沸腾后放入西米，煮至西米中间有一个小白点，关火盖上盖子焖5分钟，焖到西米变成透明！
西米焖好后，将西米放入凉开水中过滤一下捞起
最后将绿豆糖水和西米混合在一起即可
肉松马苏里拉吐司
美丽女神经的肉松方子，做了两次，都很成功。非常高级的味道，非常美丽的外貌，比外面面包店的还好吃。整形上手简单，易操作。2个450g吐司盒的量。
用料：
500克高筋面粉
50克黄油
8克盐
15克奶粉
50g左右鸡蛋
适量肉松
适量沙拉酱
适量马苏里拉cheese
50克糖
270克水
5克酵母
适量新鲜小葱葱花
做法：
最先把黄油拿出来，切成小块软化，速度能快一些。我是秋天做的天气比较冷，夏天需要把水混合砂糖放冰箱里先冷藏来降温。
混合除黄油外的所有材料。
和面到延展阶段，均匀放入小块黄油，之后到完全延展阶段，拉出大片薄膜。
团成圆形，在28度的环境下发酵70分钟。我家太冷了，我放到蒸箱里发酵的，30度，1小时。
发酵至2倍大，分成两部分，团成圆形，醒面20分钟。之后擀成上图宽23，长30的长方形。
一半抹上沙拉酱，放适量新鲜香葱和肉松。
对折，继续擀成23cm长，20cm宽的长方形。如图切成8条，不要切透，每一条拧到拧不动为止。
从上往下卷，之后放到450g吐司盒里。
两个450g吐司的量。在蒸箱里进行第二次发酵，36度，湿度85，约1小时。
发酵到8分满，挤上沙拉酱，之后撒入马苏里拉芝士。我是西门子嵌入烤箱。“4d热风”选项155度，预热10分钟，烤30分钟。
出炉。
吐司超级漂亮，又非常柔软好吃，微咸，微甜，口感高级！葱味爆香！不爱吃甜面包的我爱死了这一款。
各色杂粮营养粽(附包粽子分步图示）
粽子看似麻烦，其实特别顶饿，一个大人一顿两个就能吃饱，包一次可以吃很多顿，可以包裹你喜欢的各种杂粮，豆类，蔬菜，肉，可以说是个全营养组合。煮好冰箱冷冻，想吃时微波炉高火3到4分钟完美还原，没有比它更方便的了😁
用料：
50片粽叶
1000克糯米
250克五花肉
12个咸蛋黄
50克红豆
50克绿豆
50克小米
50克花生
50克黄豆
50克藜麦
40个若羌小枣
做法：
干粽子叶用开水煮5分钟，泡4个小时以上直到泡软，各种豆类，杂粮提前8个小时泡好，五花肉提前8个小时切块用生抽，盐，料酒，糖，耗油，腐乳腌好。白糯米，黑糯米提前2小时泡好。
糯米和豆类，杂粮拌匀，喜欢四角粽，米放得多，馅也大，一个里面可以放4个红枣，或者4块肉，肉里我爱放一小勺自制的xo酱，鲜香满分！肉粽和甜粽分锅煮，水开入锅，高压锅45分钟到50分钟，普通锅3小时，水要放足，粽子上正放个盘子，盘子里装满水，让粽子完全浸没在水里
包粽子手法，1叶子剪去硬梗，头尾相对，光面朝外，两片重叠好，叶子短的话可以稍微错开些
2，对折
右侧折起一个边，右手压住对折处，展开
左手压住中间位置，防止后面对折处分开，否则一会儿包时会漏米
加一点米，用小勺压实
加馅
再加米，压实，8分满
左手虎口成U型，托住粽子，右手把粽叶往左侧压紧
左侧一个角，右侧是2个角
扣紧才不会漏米
多余的叶子按粽子形状折起，再压到任一侧
换左手压住粽子形状和上面折过来的部分
从粽子顶部开始绕线，四角粽需要绕满，绕紧些
收尾打个结就行了
黄米粽子
紫米粽子
白糯米粽子
胡萝卜甜玉米青豆鸡肉粽子😁
肥牛方便面
极爱方便面 无论什么时候什么情况只要饿了第一个想到的就是  方便面
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
适量洋白菜
做法：
康师傅金汤肥牛面一包
盐包  菜包  油包  醋包  四包料全部放入碗中 

(调料不放锅里同方便面一起煮是因为不想刷锅的时候放洗洁精  懒精本人没错了)

水烧开 先放洋白菜煮二分钟  时间随你们定我比较喜欢吃软烂的 之后放面饼 和鸡蛋 

面饼七分熟捞出(我喜欢吃硬一点的)还有最重要的糖心蛋


耶斯   完成
鸡翅包芋头丝
用料：
两个鸡翅
半个芋头
盐
味精
酱油
蒜头
面粉  地瓜粉   炸粉
做法：
把整个鸡翅洗干净去掉骨头    这道菜最难就是去骨头  不好去  费时间特别多  其他的都容易弄
芋头抽成丝  下盐 味精腌制   然后把芋头蒸熟  做好馅后就可以塞鸡翅膀里面了    可以根据个人喜好自己调制内馅  可以是笋丝   糯米啥的   把鸡翅膀塞满后用牙签固定在封口处  防止馅掉出来  
然后找个大碗  把切碎的蒜头 装进去   下耗油  酱油   也可以加胡椒粉  搅拌一下把整个鸡翅膀放进去腌制方便入味  可以放冰箱冻一个小时更入味
把面粉 地瓜粉  炸粉一起搅拌  比例大概是1：2：2  敲一个鸡蛋在另外的碗里   把鸡翅裹上一层已经搅拌好的粉   然后放鸡蛋液里面裹上一层鸡蛋液  再裹上一层粉  然后就可以在加热的油锅里面炸了  炸好撒上芝麻就可以上盘了 很好吃  家里有烤箱的直接在鸡翅膀上抹上蜂蜜  加上一些酱料会更好吃哦
香醇西班牙热巧克力
西班牙式的热巧克力很浓郁，有近似巧克力布丁的黏稠度，像极了西班牙的姑娘小伙儿，浓烈迷人又热情。

之前在巴塞罗那连吃了3天热巧+吉拿，绝对的真爱。等回了家，就自己琢磨出食谱，解馋而已。
用料：
适量黑巧克力
适量牛奶
适量淀粉
少许香草粉
少许肉桂粉
做法：
将巧克力切成小块。
在牛奶中加入适量淀粉，充分搅拌融合。
将奶液和巧克力碎一并放入一口小锅中，小火加热并不停搅拌。
煮沸后加入少许香草粉和肉桂粉，再次搅拌均匀。离火，倒入杯中，趁热饮用。
火龙果味QQ糖🐾
之前买的模具做出来的qq糖太小了，这次换了大模具，宝贝们吃起来更加过瘾。
用料：
1/4个=70克汁火龙果
30克纯藕粉
20克糖
做法：
火龙果榨汁。
加入藕粉和糖。
装入模具中。
放入蒸箱，蒸20分钟。或者蒸锅大火烧开，蒸15分钟。
蒸好之后立刻放冷冻室冷冻10分钟，不着急吃放冷藏室1-2小时即可脱模。
取出脱模即可食用。
田园土豆饼
用料：
4个土豆
少许盐
少许五香粉
少许香油
做法：
土豆切片蒸熟
火腿、洋葱、胡萝卜、小葱切成小丁。
把蒸熟的土豆压成泥。把上图的所有食材搅拌在一起
用手压成饼煎至两面金黄即可。
早晨快手过水挂面
用料：
3把挂面
3个鸡蛋
适量盐
1包榨菜
1小勺醋
3片生姜
1根葱
1个干辣椒
一勺耗油
3勺生抽
适量食用油
做法：
大锅中加入水烧开，同时生姜、葱、干辣椒切末分别放入面碗中（最好都集中放到碗中一侧）；
平底锅加适量食用油烧到10成热，用勺快速淋到碗中葱、姜、辣椒末上，散发香味；
待平底锅中剩下的食用油油温下降到7成热时，开始煎鸡蛋，在蛋黄上撒少许盐入味，煎熟待用（个人喜欢熟透的）；
在面碗中依次加入适量盐，鸡精，生抽，耗油；（因为大部分调料都含有盐分，盐应少放点）
这是姑娘吃的，不放辣椒末；
准备面碗配料同时水已烧开，加入挂面，用筷子搅拌防止粘锅；
用勺撇去浮沫；
面煮熟时，面碗中加入煮面的汤搅拌一下，然后在锅中捞起面条放入碗中，加上鸡蛋和榨菜，根据个人喜好加入陈醋，三碗过水挂面做好了。
土豆木瓜奶香鸡蛋羹
快手简单低卡无负担

有碳水，有蛋白质，有维生素，有饱和脂肪，营养满满~配上杯牛奶或豆浆，完美早餐有没有~

酸酸甜甜，嫩嫩滑滑，吃起来非常有层次感！
用料：
土豆
蜂蜜
木瓜
牛奶
鸡蛋
蔓越梅或红枣或其他干果类
做法：
土豆削皮蒸熟，捣碎成泥；木瓜也捣碎成泥
鸡蛋加牛奶打散
按自己的喜好把食材一层一层地铺起来
盖上碗盖或者裹上保鲜膜，冷水入锅蒸至蛋液凝固即可
辣味罗非鱼
用料：
罗非鱼
少许（根据自己喜辣的口味选择）干辣椒
少许花椒
1根蒜苗
少许姜
5瓣蒜
适量盐
适量菜籽油
适量香料
适量糖
两勺生抽
两勺料酒
一勺醋
做法：
杀好的罗非鱼洗净，用厨房纸吸干表面的水份，在鱼身抹少许盐以及油，静放一到两分钟。锅烧热，加入油（可多一些），将鱼用油煎至双面金黄。捞出备用。
锅内热油留用，将切好的姜，蒜瓣，蒜苗（白色的那一截），花椒等下油锅炒至香味溢出，加入干辣椒翻炒。后加入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，两小碗水，将煎好的罗非鱼加入汤中，中火烹煮五分钟，转小火继续闷煮三分钟。加盐，糖调味。大火收汁即可。加入蒜苗增香，即可装盘。
蛋白糖(马林糖)
用料：
32克蛋白
36克细砂糖
做法：
准备裱花袋，裱花嘴
蛋白+细砂糖加入容器，开小火煮，是隔热水煮(温度维持45-60℃)
边搅拌直融化，
用电动打蛋器打到有小弯钩即可，加自己喜欢的色素搅拌
倒入裱花嘴挤出来，
烘干机90℃－2小时－2.3小时
密封袋密封盖保存即可
梦幻般的马林糖
有没有被美到～哈哈
美+1
美+2
发酵型大米脆饼、蛋卷/附大米发糕做法（gluten free）
从大米开始到做成脆饼，惊讶于食材的千变万化。发酵后的大米浆做成蛋卷，营养丰富而且热量低，无麸质的小零食。内里充满小气孔有点像爆米花的感觉。
用料：
250g干大米（我用的糙米黑米白米野生米混合）
250克纯净水
2g酵母粉
25克纯净水
50克糖
50g初榨椰子油
2个大号鸡蛋
1克盐
1tsp香草精
30克熟黑芝麻
做法：
大米加250g水浸泡过夜。
把步骤1全部倒入搅拌机里打成细腻的糊状，相对较稀。
取步骤2的1/3放入不粘锅里中火加热至搅不动的块状，不是透明的程度，只要变成一块疙瘩就好。停火密封放凉。
把步骤3的块状物放回剩余的米浆里搅拌均匀，加入50g糖（我用了浅色红糖）和1g盐，成浓稠的状态。如图。
25ml水加入2g酵母粉静置几分钟倒入步骤4里，搅拌均匀后密封发酵。约2小时，室温24度左右。
发酵好的米浆，里面是蜂窝状。PS：如果要做发糕，忽略下面的步骤，切30g蔓越莓碎加入米浆里搅拌均匀，倒入抹油的模具，最好是不粘，静置15分钟有点膨胀，不要膨胀太厉害，入冷水锅大火蒸20分钟后关火五分钟后揭开。即可！很好吃！
加入椰子油、鸡蛋、香草精、黑芝麻成流动的米浆。即可开始用蛋卷机做脆饼。
调整自己喜欢的脆，红糖和黑米的搭配比较容易上色。掌握好火候。
油豆腐塞肉
用料：
几个油豆腐（大）
少许肉末
1勺料酒
一勺老抽
一茶匙糖
一碗热水
做法：
肉末用料酒和一半的老抽腌制一下
热水、一半的老抽、糖调匀
油豆腐温热水中浸泡下，去去油
油豆腐的一面上戳个洞（差不多一根手指这么粗）用筷子夹肉塞入油面筋中压紧实
放入小锅中，塞肉孔的这面朝上
倒入调好的酱油汁
大火煮开转小火，炖20分钟左右关火焖片刻
～～～
～～～
回味悠长的咸香日式盐面包卷
迷上这款面包起源于一位广州素未谋面的烘焙发烧友牛人给我寄了她自己做的盐之花～
吃了之后念念不忘，自己尝试做了几次也不得要领～都没有焙友寄给我吃的好吃，更没有那个颜值，原方是Facebook上一位台湾博主的～记录备用～
外皮咸香底酥脆香内里柔软，唇齿留香～
难忘～回味悠长～
我做东西做多了之后只尝一下就算了，这货我出炉能吃两个～
做的不好，只是一个自己的记录，你们笑纳
以后做的更好了来更图
这个方刚好9只盐面包卷


【🔥发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态） 请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104442931/】
用料：
200克高筋面粉
50克低粉
180克牛奶
18克奶粉
4克即发干酵母
4克盐
12-20克细砂糖
15克无盐黄油
45克（每个裹5克）有盐黄油（切9块）
海盐若干表面装饰
做法：
这个面包，对手套膜要求不高，不要完全手套膜，不是很薄的破洞锯齿状就可以了      手工快速揉面视频链接： https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/。    厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/
揉好之后团成团，盖保鲜膜，开始一发
发至二倍大戳洞不回缩或轻微回缩
平均分割，55克一个，滚圆
这样，握住一头搓～
搓成一群小胡萝卜头，盖保鲜膜室温醒发10-15分钟，冬长夏短～以面团擀下去不快速回缩为准
擀面杖从1/3处往上擀，再从起点往下擀
等腰三角形，觉得粘的，抹点玉米油吧
擀扁擀长，边擀边扯住尾巴往后扯，擀一下扯一下，太长了图片放不下，35-40厘米，旋转了一下～中间放上5克有盐黄油（不要硬擀，会面筋破裂，实在觉得擀不长，很容易回缩，就放一会会再擀，是因为你醒发不足）
卷起～要4-5圈为最佳
侧面
再看一下，虽然我做的也很一般～排列整齐去二发，发至2倍大取出，提前预热烤箱200度～
表面喷水，撒海盐粒装饰～ 实在没有海盐的，嗯，一点点食盐吧，一点点啊，食盐比海盐咸呢，或者刷蛋液吧，但是刷蛋液就不正宗了，没那个味道了，200度12分钟，或者180度15分钟～这个仅供参考，根据自己烤箱平时温度来，谢谢～
咯嗦一句，很多人问我，烤的时候怎么漏油啊，就是要漏出来的，然后再烤到面包底部上面，达到底部焦香酥脆的一个目的～回答的次数太多了，统一说一下～这不是问题，这是正常的
出炉
丑丑的
焦香酥脆的底～
柔软的内里
看一下柔软程度，弹性～
新开了个群，欢迎你们带着问题来找我玩～欢迎各种憨逼，逗比，来与我这个120斤的逗比群主聊天～顺便带图咨询问题
糖包
用料：
克红糖
克水
克面粉
克酵母
做法：
丑……
不合格
永州血鸭
每次回婆婆家最爱的一道菜，这菜下酒好，拌饭更是能吃三大碗，唯一的缺点就是吃太撑长胖啊！永州血鸭也是很多做法，每个地方也有小差别。应朋友的要求，写个方子，不地道的地方请见谅！我的要求是好吃就行。不喜勿喷！
用料：
1只鸭子
一只鸭子的血鸭血
一砣姜
半个蒜头
10个酱辣椒
2勺白酒
一小把花椒
适量盐
几根大蒜
做法：
菜市场买鸭子的时候，让老板装小半碗白醋，杀鸭子的血直流滴入醋里。这样鸭血不凝固。
鸭子剁小块，把鸭的肥油另外放旁边。
鸭杂切好，最好留下鸭肠，虽然难清洗。
准备酱辣椒切碎，姜片、大蒜、香菜(不喜欢可不放)。
先把鸭油炸出油，放姜片爆香。
姜片爆香后放鸭肉炒，这个过程会时间稍长，会出一些水，一直大火炒，直到水气炒干出油。
炒到出油的时候，鸭肉呈金黄色。这步很重要，没炒到位会影响口感。然后鸭杂炒一下，放花椒，白酒。
再放入酱辣椒，蒜瓣、盐翻炒。最后淋鸭血，淋血后不要炒太久，二十来秒，鸭血变色即可。
大功告成倒酒！饭也盛上，这个菜有点油，放饭上可以沾点油下去。
🔥奶香浓郁，比蛋挞好吃百倍的旺仔牛奶布丁
用料：
240克旺仔牛奶
2个鸡蛋
做法：
准备好鸡蛋两个，旺仔牛奶一罐
鸡蛋打入碗中，加入几滴柠檬汁
用手动打蛋器打散
加入旺仔牛奶，搅拌均匀
过筛到烤碗中
烤箱200度预热五分钟，200度烤20分钟即可出炉。
超级嫩滑好吃
蓝莓冻芝士蛋糕
蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康，最只要是家里人喜欢，所有经常用它来做糕点。
用料：
150克奶油奶酪
80克奥利奥饼干
150克鲜奶油
30克黄油
25克细砂糖A
2个蛋黄
20克细砂糖B
2片吉利丁片
适量朗姆酒
100克蓝莓酱
做法：
把奥利奥饼干放入密封袋中；用擀面杖把饼干碾碎
把融化的黄油放入碾碎的饼干中，混合均匀，倒进活底模具里，用平底的器具压实压平，放入冰箱中冷却一小时
奶油奶酪室温软化打至无颗粒状；蛋黄加白砂糖A 打发至乳白色；放入泡软的吉利丁片，稍加热以便混合均匀；再放入奶油奶酪混合均匀
鲜奶油加入细砂糖B 打至七分发；把打发的鲜奶油和奶油奶酪糊混合到一起，加入少许朗姆酒调味
把蛋糕糊的一半倒入冷却好的模具中，然后再倒进一半的蓝莓酱(磨具的边缘一寸附近不要放),再倒进余下的蛋糕糊刮平
蛋糕面随意放剩下的蓝莓酱装饰，冷藏4-5个小时即可
纯素墨西哥风味青酱蔬菜沙拉
五分钟纯素《墨西哥风味青酱蔬菜沙拉》。一款香而滑腻的墨西哥风味牛油果青酱配上绿色有机健康的蔬菜，搭配一起产生不一样的味蕾感觉。
用料：
1个鳄梨（牛油果）
1杯欧芹
2瓣大蒜
二分之一杯（250ml/杯）水
二分之一杯（250ml/杯）橄榄油
5ml盐
二分之一杯（250ml/杯）开心果（或其他坚果）
1小捆各类蔬菜
1个西红柿
二分之一个红萝卜
10ml龙舌兰糖浆
15ml苹果醋
60g鹰嘴豆
2g黑胡椒
80g豆干
10g紫苏
2个青辣椒
做法：
将所有材料准备好，牛油果去皮放好，豆干切块，鹰嘴豆提前高压锅煮烂滤水方干。
各类有机蔬菜洗干净，晾干水分，放进篮子里待用。
把除了蔬菜蔬果、鹰嘴豆、豆干、开心果以外的材料都放进食品加工机中（一般的搅拌机就可以了），搅打均匀直到平滑。
加入开心果，选点动方式搅打，直到平滑（粗细程度按个人喜好）。
打完之后，呈现奶油状态就可以了，将它倒入碗中等待与蔬菜搅拌。
将打完的青酱均匀的与蔬菜进行搅拌，让蔬菜充分与青酱进行融合就完成了。
最后也可以进行拌面，绿色有机健康的墨西哥风味蔬菜沙拉搭配青酱拌面再合适不过了。
猪肉白菜饺子
北方妹子一枚，从小到大最喜欢吃饺子，可以说是情有独钟了，哈哈！在上海工作生活，但是每次假期回家，都要吃上一顿我妈亲手包的饺子，大大的满足和幸福！
看我妈做了那么多次，自己也就慢慢学会了~ 周末想吃的时候说做就做！
用料：
300克猪肉
适量白菜
1根大葱
3勺生抽
2勺老抽
一小块姜
2勺鸡精
适量十三香
适量香油
适量葱花油
适量饺子皮
做法：
把大葱的叶子切碎，做葱花油，冷凉待用
白菜帮切成丝，撒上点盐，切碎
加盐是为了让白菜出水，切碎后，用干净的厨房布把白菜包起来，用力把水挤出来
放入滤过水的白菜、大葱、姜。大葱只用葱白，切成葱末，姜切成姜末。
开始调饺子陷：放入冷凉的葱花油，适量十三香，3勺生抽，2勺老抽（更好的给肉陷上色），2勺鸡精，盐，香油（一定要放呀，靠它提香味了）
搅拌均匀，可以顺着一个方向多搅拌一会，口感会更好
煮饺子喽：开两滚后，加点冷水，再开一滚，饺子肚子已经鼓起来了，出锅吧！
包饺子从小跟我妈学的，嘿嘿
开吃啦！
紫薯米糊-紫薯一定用纯净水才能出来漂亮的颜色
冬天的早餐，总要有点热乎乎的汤水，喝下去暖融融就才有勇气出门对抗外面的寒风
这个紫薯米糊太简单了，豆浆机或破壁机都可以做🌸

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
微信公众号：萌婶儿的琐碎生活
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
150克去皮紫薯
80克大米
700-800克水
做法：
紫薯切块和大米放进破壁机或是豆浆机加水后 选择五谷米糊功能即可
可以根据自己喜好加糖调味。个人觉得不加糖也很好喝
热红酒
冬天就这样吧，红酒配电影
用料：
500ml红酒
1个香橙
1个苹果
2根肉桂
10粒丁香
2片香叶
4个豆蔻
1个八角
1根迷迭香
一把黄冰糖
做法：
备好如图所示材料，苹果切片，香橙一半切片，另一半插上丁香
锅里先加一点水，放入香料及水果，先将香味煮出来
煮一段时间后锅中水还剩一点点时候，倒入红酒，继续加热
最后根据个人口味加入冰糖，我个人喜甜，多加了一些，装入杯中，配好装饰水果，就可以享用啦～
马拉糕
马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。这个方子用的是泡打粉，省了发酵时间，配方里的黄油和牛奶完全掩盖了泡打粉的味道，成品蓬松，香甜可口！
用料：
250克低筋粉
160克红糖
170克牛奶
4个鸡蛋
50克黄油
14克泡打粉
做法：
在牛奶中加入红糖
边加热边搅拌至红糖融化
趁热加入黄油
搅拌均匀
加入鸡蛋
用蛋抽搅拌均匀
筛入低筋粉和泡打粉
搅拌均匀，面糊的状态是可以快速连续滴落
将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中，静置10分钟
蒸锅里放足够的水，烧开后放入模具
大火蒸40分钟
关火，立即出锅
脱模，撕开油纸，趁热享用
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
少油铁板茄子
很多人喜欢铁板菜，但是茄子特别爱吸油，用铁板方式烹饪会更容易腻~经过一个小小步骤处理过的茄子吸油功力会下降个六七成成O(∩_∩)O~用铁板最好，没有的话铸铁锅也可
用料：
两根茄子
一个尖椒
2大匙生抽
1小匙糖
1小匙醋
3大匙水
浸泡茄子用1小匙盐+1盆水
做法：
茄子洗净切蓑衣刀，如图：1.刀垂直于菜板，向靠近身体的方向切45度角的斜刀（慢慢切，切到茄子的3/4即可不要切断）。2.正面都切完了。3把茄子整个翻过来，让没切断的那面朝上。4、继续如图一那样切，刀垂直菜板，向靠近身体的方向倾斜切片，不要切断，别怕切断~5.切好的茄子用手拎起来是这个样子的
将1小匙盐和一盆水混合，将切好的茄子放入浸泡10分钟（经过此步骤处理，茄子吸油功力下降六七成）
铁板烧热，下适量油，下泡好控干水的茄子煎至微软，因为切了蓑衣刀，翻面需要慢一点小心一点，否则容易翻碎
往锅中倒入用生抽、糖、醋、水混合好的汁，浇在茄子上，让茄子入味，可适当翻下茄子，要小心否则会断~下去切好的尖椒丝，浇汁收的差不多了即可出锅
蛋白黄油小饼干
这个方子来自君之的“蛋白薄脆饼”，但在材料比例上有较大的改变，少油少糖了，还把做蛋黄小饼干剩下的2个蛋清都消灭了，第一次做，口感还不错，希望大家认可。
用料：
2个蛋白
90g低筋面粉
50g黄油
40g糖粉
做法：
冰箱取出黄油倒入大玻璃碗中
黄油略软后加入全部糖粉，搅拌
加入全部蛋清，继续搅拌
待基本没有黄油颗粒后，加入全部面粉，搅拌
将搅拌后的面团（微湿）装入裱花袋
烤箱上下160度预热10分钟
烤盘铺上油纸，裱花袋剪1cm直径小口，逐个挤出1cm长面团，左手掐断放入烤盘上，按圆直径大约2cm。重复这一步。
每个面团间略留空隙。摆好的烤盘放入烤盘中层，上下160度12分钟。
待小饼干最外侧开始变焦色时就基本烤好了，喜欢脆的可以把烤盘再放入上层烤2分钟。