xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦香葱肉松吐司
第一次做吐司，烤焦了哈哈，变形了哈哈，但也要记录一下哈哈
用料：
260g全麦面粉
135g温水
20g糖
20g玉米油
3g盐
5g酵母粉
1个鸡蛋
适量沙拉酱
适量小葱
适量肉松
做法：
材料合照
酵母粉倒入温水中搅拌均匀
全麦粉中加盐
加糖
搅拌均匀
倒入2/3蛋液
一边倒水一边搅拌
揉成面团
加入玉米油继续揉
戴上一次性手套就不那么油了
揉至光滑
放入烤箱发酵20分钟
变大到1.5倍
取出
排气揉匀
二次发酵
发酵至1.5倍大
取出排气揉匀
揉匀
用擀面杖擀开
涂抹沙拉酱
喜欢可以多放些
撒上小葱
肉松
卷起来
卷的紧一些
一切二，再一切三
像编辫子一样编起来
反向捏在一起
侧面看是这样子
放入吐司模具，这些材料就做了2/3位置，要放满还得加1/2食材
上面涂抹蛋液
撒上黑芝麻
放到烤箱发酵一下
变大了，倒了哈哈，上下火190℃烤40-45分钟左右
上面没有加盖锡纸烤焦了
哈哈味道还是很香的
咸味的面包🍞味道总不会差
里面还是挺软的
烤焦了表皮有嚼劲
香葱肉松放多一些更香
宝宝爱吃的番茄肉酱意面
可能没有小朋友不爱吃意大利面吧，尤其是番茄肉酱面，味道香甜、浓郁，看起来就特别有食欲。这是我家宝宝最爱吃的意面，每周都要吃一两次！
用料：
半个西红柿
1小块洋葱
1朵香菇
40克猪肉
1小勺宝宝用番茄酱
小半勺宝宝用酱油
适量蜗牛意面
1勺橄榄油
做法：
这是需要的所有食材，洋葱必不可少，香菇可以不放，我加香菇是想让宝宝多吃几种菜。
烧一小锅开水将西红柿烫一下去皮。
接着把所有的食材切成相同大小的丁。
下面开始煮意面，烧开的水中加入一小撮盐，一些橄榄油，加入意面。煮的程度适自己宝宝咀嚼能力而定。
煮意面的同时开始炒酱，锅中倒入少许橄榄油。
油热后，加入洋葱炒香。
加入西红柿，炒到汁水都出来。
加入少许番茄酱，增加番茄浓郁的味道。我用的这款是宝宝专用番茄酱，没有额外的添加盐。
加入肉末和香菇继续翻炒。
接着倒入几滴宝宝用酱油。如果加了酱油就不用再加盐了。
加少许水，盖上盖子焖煮一会。
意面煮好后捞出，迅速过一下凉开水后装盘。
等香菇焖熟后，火开大一些翻炒至汤汁变的略为浓稠，就可以出锅了。
将番茄肉酱浇在煮好的意面上。
美味的宝宝番茄肉酱意面就做好了！
酸爽开胃番茄粉丝虾滑
用料：
100克虾滑
150克番茄
1把龙口粉丝
10克番茄酱
5克白砂糖
8克食盐
做法：
番茄洗净切丁
锅内倒入底油，放入番茄炒出番茄汁
加入适量的水➕番茄酱➕白砂糖➕食盐，小火煮出味，番茄浓汤就做好了
放入龙口粉丝
虾滑教程忘了拍下次补上
大概步骤
鲜虾去壳开背取虾线，用刀背剁碎，➕适量白胡椒粉和盐，1个鸡蛋清搅拌起劲，静置十五分钟（300克虾仁的量）
放入虾滑煮至熟透
也可以加少许配菜，韭菜，鹌鹑蛋，娃娃菜味道都很搭的，但是建议➕一样就好了，多了串味汤就不鲜甜了
煮至沸腾就可以吃啦。（一人食可以吃的饱饱的）
这一锅加的是鹌鹑蛋，也很好吃哟
车白/花甲酸菜瘦肉面
一定要一份一份煮哟～～
用料：
每人10个左右车白/花甲
每人3～4两新鲜粗粮面
些许瘦肉
些许酸菜
些许蔬菜
些许鱼饼/肉饼（潮汕的）
适量辣椒，姜，胡椒粉，盐
做法：
买好材料，该洗的洗净。车白/花甲洗净后用盐水泡着
辣椒切丝，姜切片，瘦肉切薄片，酸菜切薄片。
一定要按单人份来煮，最好用小锅（比如奶锅之类的）
锅内放水，加入姜片、辣椒丝煮开，放入少量盐和油，放入面条。待其微沸，放入车白/花甲，再放入酸菜，用筷子混匀
煮沸后，放入鱼饼/肉饼，还有瘦肉，混匀～～煮沸后，试味，再用盐调味。喜欢胡椒粉的，撒上胡椒粉，装碗即可*^_^*
黄瓜胡萝卜凉拌鸡胸肉减脂瘦身餐
减脂期，少盐、少油、少糖、少辣椒
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
小半勺耗油
小半勺醋
1勺生抽
适量盐
2瓣大蒜
做法：
黄瓜，胡萝卜切成丝备用
鸡胸肉煮熟去掉筋膜和多余脂肪
撕成小条状
大蒜切成粒，加入调料。醋根据个人口味适量加减
黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡胸肉丝，倒入调料中搅拌均匀。拍照，开吃。
少油大酱汁茄子
茄子都知道可吸油了，用大酱焖煮调味，和加热以后同样柔软的大葱一起，变得入味又多汁，配饭，面包，饼，肉类都很棒。作为不太会调味的人，都能用这个做法
用料：
大个子茄子
一根大葱
6g大酱
5g油
做法：
茄子大葱洗净斜刀切片。
热锅下油，倒入大葱茄子炒制变软出水表面略焦
加入大酱
再加一杯热水略没过葱和茄子。扒拉使酱均匀分布在热水中。
煮滚至茄子大葱完全透明变软，汤因为大酱呈现浅酱油色。
收汁至还一点点汤。
出锅。
照烧鸡排
用料：
鸡胸肉
芦笋
大蒜
黄油
酱油
蚝油
黑胡椒碎
白酒
白糖
盐
蜂蜜
做法：
将鸡胸肉洗净打花刀，放入白酒，酱油，蚝油，黑胡椒碎，糖揉搓后放入冰箱腌制一个小时
平底锅放黄油煎熟芦笋，需要盖上锅盖闷十分钟芦笋才能软烂，放入盐调味
平底锅烧热放植物油，将腌制好的鸡排煎熟，煎制过程中放蜂蜜，大蒜切末，出锅摆盘即可
西米糕
用料：
克西米500
4瓶兑水2瓶椰浆
210克白糖 
适量鹰栗粉
适量盐
适量炼乳
500克凉薯
0.5罐玉米粒
做法：
西米装八分满
椰奶用冰块降温凉了再用裱花袋挤满
点缀玉米粒
茴香苗小菜饼
我特别喜欢茴香苗浓郁而奇特的味道，每当走在集市上看到老农筐里那翠绿欲滴的茴香苗，即使不在当天采购计划之内，我也会情不自禁地驻足在菜摊前问一问价格，然后拿起来举到鼻前深深闻一闻再放下才感觉释然。一个人对一种味道的偏爱，有时不仅是口腹之欲的满足，偶尔也会夹杂着一丝特别的情感。
用料：
200克茴香苗
200克普通面粉
3个鸡蛋
水
30克虾皮
60克木耳
25克花生油
15克香油
30克姜末
7克盐
做法：
盆里倒面粉，加一点点盐，慢慢加入清水和成光滑的面团，用拧干的湿沙布或保鲜膜盖好饧30分钟
茴香苗洗净控干水分，姜剁成细末、木耳剁碎、虾皮洗一下攥出水、鸡蛋洗一下
锅里倒入25克花生油，鸡蛋打匀，慢慢倒入5成热的油中（随倒随用铲子不停地搅拌），不要炒老，最好炒成絮状，不要再用刀剁
茴香苗切的细碎一点，为了锁住茴香里的水分，要先用15克香油搅拌均匀，再放其他配料
依次放入，虾皮、炒好放凉的鸡蛋、木耳、姜末、盐等配料拌匀
在准备包的时候，为中和一下馅的干湿度，再放入另一鸡蛋拌匀，美味可口的素馅就完成了
把面团揉成长条状，切成均匀的10克一个的剂子
擀成厚薄均匀的面皮
把馅均匀地摊在面皮上
饼的边缘按的小一点，再掐上小花边
大小一定要均匀
放电饼铛烙熟即可
肉桂糖：甜品的点睛之笔
苹果酱离开了肉桂就不好吃
牛奶布丁、粗麦粉布丁离开肉桂糖也没有了灵魂
用料：
2汤勺肉桂粉（可以用肉桂磨粉）
200克白砂糖
2根肉桂（可不用）
做法：
肉桂粉加入白糖中搅拌均匀即可。
为了长时间保存并且更有风味，可在糖罐中加入两根肉桂。
宫保鸡丁
用料：
一份鸡胸脯
一根黄瓜
一根胡萝卜
料酒
生抽
海鲜酱油
盐 干辣椒
葱姜蒜
淀粉
做法：
鸡肉切丁用料酒，生抽，盐，淀粉腌制
黄瓜，胡萝卜切丁备用！姜蒜切末，干辣椒剪段备用！
热锅倒油少许，放入姜蒜末及干辣椒爆锅
倒入腌制好的鸡肉，炒制半熟，变色
倒入黄瓜和胡萝卜丁翻炒！
倒入一勺料酒，少量海鲜酱油（根据个人口味）翻炒至熟，最后倒入水淀粉翻炒出锅
🍲 冬瓜木耳笋片汤
快手超级简单的汤！又有营养～
用料：
半个冬瓜
一个鲜笋
若干木耳
适量葱姜蒜
适量盐，鸡精
若干香葱
几滴麻油
做法：
  木耳泡发，然后撕片，笋去外衣切片，冬瓜去籽去皮切片！

起锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入笋片冬瓜翻炒
  翻炒两分钟，倒入适量的水，看几个人喝汤的量啦！然后盖锅盖等大火沸腾，放入木耳。
   然后看冬瓜有些透明了，就算熟了，撒适量盐和鸡精，尝一下咸淡！好啦，出锅喽～
  上面撒一点小香葱，然后滴两滴麻油…～哈哈，一顿饭要有汤，吃的才舒服🤗
红薯小米粥
所谓熬粥呢，顾名思义哈，熬粥熬粥，粥是越熬越好喝，但是呢也不可时间过长，过长就会糊锅了(^_^*)！千万要注意哦！我个人觉得，熬粥呢也要讲究火候的，火候很重要，只要掌握了火候，粥，不溢出不糊锅，就能做出好粥！
用料：
100克小米
1块（约300克）红薯
2300克水
2块纯正红糖
做法：
准备好小米
准备好红薯洗净切块备用
将小米淘洗干净后倒入锅内，加入大约2300克的水，炉灶开大火烧开煮
水烧开后大火煮15分钟左右，此时不要盖锅盖哦，防止米粥溢出
锅里在煮粥的时候呢，会有浮末产生，附在表面，这时可以拿起勺子撇掉，撇干净
此时在锅中放入两小块红糖（味道更美哦）
米锅中的浮末撇干净后，转中火煮大约15分钟左右，然后再转小火焖煮约15分钟左右就好啦(^_^*)，焖的时候记得要盖上锅盖哦^o^
熬好的红薯小米粥是🈶️黏度的喔
盛入碗中，尽情享用美味可口🈶️营养，健康养胃，暖暖的^_^！妈妈再也不用担心我的胃^o^
辣椒酿(八岁儿童版)
好多亲们问要辣椒酿的菜谱，所以还是建一个自己的菜谱吧！
用料：
20个青椒(尽量选直一些的)
300克肉末
20朵鲜香菇
1个土鸡蛋
适量盐、糖、生抽
适量小葱(没有也行)
做法：
辣椒洗净，切掉辣椒头部，用一根筷子插入辣椒里，沿着辣椒皮内部转一圈，倒出辣椒芯和辣椒籽。
反复第一步，给所有辣椒去除芯和籽。
鲜香菇洗净，切丁。
肉末加入盐，糖，生抽，胡椒粉等调味品搅拌均匀，再加入搅打好的蛋液搅拌均匀。
再加入香菇丁，切细的葱花搅拌均匀。
将肉糜酿入辣椒内。反复酿完全部的辣椒。
将酿好的辣椒下油锅两面煎香。
加半饭碗水闷熟。倒入少量生抽，加入一点儿糖调味，即可盛盘。
好吃的辣椒酿做好啦！
这也是我们家小朋友最爱的菜之一!
红枣牛奶花胶
我从2014年国庆节后通过我的朋友开始认识了花胶。花胶其实就是鱼胶，鱼肚，分多很品种，我用的是新西兰鳕鳌鱼花胶，最为纯净，无污染的深海鱼胶，胶原蛋白含量为98.8%，零脂肪，所以不怕胖哦！到现在快三年了，我都在坚持吃花胶，不用天天吃，每周吃一两次就可以，现在的皮肤状态比三年前好太多了，这话不是我自己说的，身边的人自然会发现。你有多少钱人家看不出来，但你吃了多少花胶，变得更年轻时，人家一眼就看出来了！所以我还会一如既往的坚持下去，我要感谢让我认识花胶的那个人，从此有了改变……
用料：
10克花胶
2颗红枣
120克牛奶
5克冰糖
30克红豆
少许葱姜
做法：
干花胶10克用清水浸泡12-48小时，要看花胶的大小来定，等到变软，有点发白就可以。
锅里水烧开，放葱，姜煮一会儿，再放泡发好的花胶继续煮三分钟，之后捞出花胶过凉白开，这个步骤叫“过冷河”，为了让花胶更有弹性，锁住胶质。放葱姜是为了去腥。
花胶切小块，准备所有材料，一起放入隔水炖盅（单人盅），加水莫过材料就好，隔水炖2.5小时，最后半小时加入牛奶。
美美的牛奶花胶就搞定了……
美容养颜神器！！！
酸菜鱼🐟🐟🐟【又酸又菜又多鱼~】
酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼以草鱼或鲢鱼为主料，配以泡酸菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。 关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法也各有不同，但口味基本一致。
用料：
2千克花鲢
150克酸菜
1块豆腐
1根青笋
3勺料酒
5片姜
5瓣蒜
1根大葱
3根小葱
做法：
准备一条新鲜的鱼，花鲢或者草鲢鱼，重量1.5至2公斤左右为宜。
将鱼鳞、鱼鳃及内脏剖洗干净。

Ps：盒马上面可以选择直接杀好并切成片，不过我喜欢自己杀，这样更能享受做饭的乐趣。😃😃😃
将鱼切成手指宽的长块放入盆里，放入大葱、姜片、蒜和料酒，腌制10—15分钟左右，这样可以去除腥味。也可以在超市买现成的腌料包，我推荐好人家。
将豆腐、青笋、酸菜和泡红辣椒🌶️切好，准备待用。
在锅里放入菜籽油，待油烧热时放入酸菜和辣椒，并快速翻炒，待炒至香味冒出时，加入清水，然后加入豆腐，盖上锅盖等水烧开。
当水烧开时，先加入青笋和鱼头，煮两分钟后，再加入鱼肉，煮一分钟就即可将鱼盛起，最后再撒上点葱花，一盆香喷喷的酸菜鱼就做好啦。😃😃😃

Ps：酸菜是咸的，所以不用再额外加盐。
春日里那一颗青团
学校要求家长带着孩子做传统美食～买了材料赶紧造起来😊制作过程不算复杂～倒是被面团的颜色美到了！一抹小清新浅绿色～
用料：
200克糯米粉
60克澄粉
170克艾草汁
10克猪油
100克热开水
30克糖
160克肉松
18个咸蛋黄
120克沙拉酱
做法：
先准备好所有材料，称量分装好！艾草汁是好友给我带的，我偷懒了😛（艾草汁是用新鲜艾草煮熟之后榨汁后过滤的，有一股淡淡的清香味儿）
这里要划个重点⚠️沙拉酱记得买香甜口味的，因为配方中用到了大量咸蛋，如果选用一般口味的沙拉酱，做出来的馅料口感会偏咸！香甜味就正好中和了咸味～
我买的是整袋包装的咸蛋黄，取18个，放烤箱，上下火180度烤12分钟～烤盘记得铺上锡纸或者防油纸、防粘布之类的～因为咸蛋黄会烤出油哦～
烤箱设置好时间，让它自己烤着吧～现在可以来制作面团啦～面团分澄面团和糯米粉面团！1⃣️第一个步骤需要先称100克水，然后放小锅里烧开，接着一次性倒入澄粉当中，记得是一次性倒入，不要分批进行哦！当澄粉混合成团，开始逐渐变透明就可以啦！
2⃣️接下来是糯米粉面团的制作～要往糯米粉碗里加入糖和猪油，混合均匀～
上一步混合好的糯米粉里再加入艾草汁～开始搅拌成团～
这是混合均匀后的面团，淡淡的青色，太可爱了，上面的小点点是艾草碎～🈶️一股淡淡的清香～
将上一步刚刚揉好的糯米粉面团（青色的），加入之前用开水烫熟的澄粉面团（白色的），用叠被子的方法～将两种面团混合均匀～
全部混合均匀之后的面团很软，记得要把面团表面揉光滑～然后用保鲜膜覆盖～防止面团表皮干结！
🙋接下来就是青团馅料部分的制作啦～我这里用了两种肉松，一种是加了海苔的，一种是原味的～
把烤箱里烤好的咸蛋黄拿出来～用叉子碾碎～这里可以保留一些颗粒～不要过碎～要不然口感没那么脆～
肉松馅料里加入之前称量好的沙拉酱，将拌均匀～这时候的馅料会变得湿润，已经成团了～
面团和馅料都准备好了，就可以准备开始制作啦！这个时候请拿出电子秤开始称量面团吧～每个面团重30克～这个配方基本上很准确，能分出18个面团～揉圆之后要记得覆盖保鲜膜先放在一边～
接下来开始称量肉松蛋黄馅料～一个馅料25克～把馅料也揉搓成小团子～方便包入面团里～
洗干净手～或者戴上一次性手套～开始包团子吧～因为手里一直忙着～就没有拍包的步骤～这里跟包汤圆差不多，把面团弄成窝窝头状，放入馅料，包圆就开始揉搓～搓圆就可以啦～我觉得这个颜色真的是！好看！真的鲜嫩啊！
滚水上锅～大火蒸10分钟～胖胖的团子就做好啦～
出锅后赶紧刷一层色拉油在表面～防粘～蒸熟之后团子的颜色就变深了～这才是属于三月的青团啊～治愈绿～传统美食没错啦😊
青团不适合趁热吃～放凉了之后吃更Q弹～一次吃不完的可以用保鲜膜包起来～
砂锅炖菜！超赞👍
用料：
3瓣蒜
1勺生抽
2片姜
1勺盐
1勺郫县豆瓣酱
2个 喜欢辣可多放干辣椒
2根小葱
0.5勺糖
1勺耗油
200克肉片
4朵香菇
0.5把金针菇
0.5个洋葱
1个日本豆腐
6颗青菜
4个百叶结
做法：
准备好配菜，洗干净，切好
准备好肉片和各种调味料
砂锅烧热，放油，倒入肉片，炒散
依次加入花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，爆香！加入一勺味极鲜，一勺料酒
加入洋葱炒香。
放入香菇，炒软后加入开水，水刚没过香菇。
锅开后加入日本豆腐，百叶结，加入食盐1勺，胡椒粉，花椒粉，糖各半勺，炖十分钟，加入金针菇，煮三分钟
加入青菜，撒上香葱，上菜！此菜谱可加入自己喜欢的各种配菜。
嘎达汤
用料：
克面粉
克盐
个鸡蛋
葱
酱油
做法：
将水龙头水流调整为 ！滴水！状，按人数取面，在滴水同时迅速均匀搅面！
继续弄成上图效果，然后备用。  千万不要成步骤一，容易成浆糊！！！
抄锅，热油放喜欢的青菜（额，家里只有葱了），然后放入适量酱油
加水，烧水！
沸水后，放鸡蛋，迅速搅拌
放入之前准备的面嘎达，有粘连的，块大的可以加工一下。
放盐了
出锅放香菜
成品，香香的！
超简单快手无油低糖蛋糕卷（宠物也能吃）
今天是我家圆噜噜的一岁生日，超爱吃面食，给它做个蛋糕卷～
用料：
克低筋面粉                                                              60
个蛋黄                                                                      5
克牛奶                                                                      50
个蛋白                                                                      5
克细砂糖                                                                  40
做法：
蛋黄、牛奶、低筋面粉依次混合搅匀
蛋白放入无油无水的盆里（一丢丢蛋黄都不能混进蛋白里！！！！）白糖称好备用
蛋白打发到粗泡泡状态倒入一半糖
蛋白打发到这个状态倒入剩下的白糖
蛋白打发到这个状态就可以了，提起来有一个小弯钩
一小部分打发的蛋白放入蛋黄糊里，翻拌均匀。这里我没有刮刀，就用饭勺代替了，大家一定要用刮刀！
与剩下打发好的蛋白混合，翻拌均匀。注意手法！轻！柔！
有一半我放了一点肉松进去，可根据个人口味加蔓越莓、葡萄干、巧克力豆……放进烤箱前震一下烤盘。
烤箱预热160°五分钟，放到中层140-150°烤30分钟。取出放在烤网上，凉了就可以卷起来啦，正反卷都可以。
抹茶奶酪芝士蛋糕
配方和制作都OK，但是口感有点单调，感觉没那么完美，需要进一步改进，可以考虑里面放蜜红豆提升口感
用料：
#奶酪蛋糊
200克奶油奶酪
30克黄油
15克细砂糖（奶酪用）
3个蛋黄
100克炼乳
20克牛奶
10克（四分之一柠檬）柠檬汁
20克低筋面粉
4-5克抹茶粉
#蛋白霜
3个蛋白
30克细砂糖（蛋白用）
做法：
材料准备：奶油奶酪和黄油室温软化；牛奶放置室温；低筋粉和抹茶粉过筛备用；榨取柠檬汁；材料称重
分蛋，蛋白盆放置入冷藏室备用；鸡蛋要大一点的，小个头鸡蛋请酌情调整到4蛋
模具准备：此配方适用7寸圆模具，我没7寸的，用的8寸固底不粘模具，底部垫纸，如果活底需要包锡纸防水，非不粘的模具需要底部和侧壁都垫纸；我使用9寸方盘做的水浴盘
搅拌奶油奶酪和黄油至顺滑，气温过冷的话，可以坐水浴增温帮助融合。
陆续加入细砂糖，蛋黄，炼乳，牛奶，柠檬汁，每一步搅拌均匀后再加下一种材料。
筛入低筋粉和抹茶粉，翻拌均匀。
烤箱预热160度
过筛两次，用刮刀碾压奶酪糊通过筛网，可以让奶酪糊细腻顺滑。
打发蛋白霜，滴入少许柠檬汁，分三次加糖，打至湿性发泡，大弯钩。
将三分之一蛋白霜加入奶酪糊，翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白霜，基本混合后倒回蛋白盆，翻拌均匀即可，不要过度搅拌会消泡的。
蛋糕糊倒入准备好的模具，震两下去掉大气泡，放入水浴盆
水浴烤制，160度25分钟；转150度35度；不开烤箱闷10分钟后，取出，带模具晾凉，放入冰箱冷藏过夜
刚刚从烤箱出来的样子，变凉后，蛋糕体略微缩小与侧壁分离
自制河粉
女儿一岁多了，还不喜欢吃东西，嚼几下就吐掉，最近发现她很喜欢吃河粉，但是外面的河粉又不知道添加了什么乱七八糟的东西，所以还是得自己做点河粉，这个配比我是试过好几种里面口感最好的，记录下来。
用料：
500克粘米粉
1000克水
50克木薯粉
2-3克盐
做法：
水，粘米粉，木薯粉的比例是10：5：1，要做多少看自己需要，但都是按照这个比例。如果想要更有弹性的话，木薯粉可以适当多加一些。再加一点盐，2-3克左右，不用量杯，就是三根手指头抓一小撮那样的量。先加粉最后才倒水，最好用手拌，这样能把粉浆拌匀。
自己淘宝买些家用肠粉铁盘，四方形的，第一盘把空盘放蒸锅先蒸烫，刷油，倒粉浆，如果是吃肠粉就倒得薄一些，河粉就要倒比较厚一层粉浆了，蒸锅蒸一分钟左右吧，看看粉皮鼓泡了就出锅，把盘子当冷水上漂浮冷却一下，轻轻揭下来粉皮，粉皮表面刷油，第二张粉皮铺上去才不会粘连。最后粉皮晾干一下切条就是外面卖的河粉了。
芦笋炒牛肉
快手菜，不知道吃什么又想快点煮好饭菜的可以试试
用料：
10根芦笋
250克牛肉
半勺黑胡椒
1勺蚝油
适量罗勒
做法：
牛肉切片，放蚝油，油，生抽，罗勒腌制好备用
芦笋切段，然后用开水烫过两分钟。捞起备用
锅里放油，把牛肉放下去翻炒，不要放水把牛肉炒熟后把芦笋放下去翻炒均匀即可。
魔都白斩鸡
用料：
半只草母鸡
适量葱结 姜片 料酒
适量麻油
适量蘸料：姜末 葱末 味极鲜 糖 熟油
做法：
新母鸡半只，处理干净，锅里放水，葱结、姜片、料酒煮开。
把鸡处理干净
把鸡放下去盖上锅盖大火煮开小火再煮3分钟后关火，整个过程不要打开盖子。
关火后让余温慢慢把鸡泡熟，自然冷却后捞起并在鸡表皮均匀涂上麻油。
切块装盘。刀下去的时候鸡的汁水还在流淌呢，真的太棒了。然后配上自制的蘸料：葱姜切末用热油浇上，倒入李锦记味极鲜、少许糖、香油拌均匀即可享用美味多汁、鲜嫩无比的白斩鸡了！好东西就是要跟大家分享，哈哈，我把私家独门秘笈都拿出来了，希望大家在家也能做出美味佳肴哦！
炸鱼
故事，没有，哈哈哈一般在家都是我掌厨
用料：
3个鸡蛋
40克盐
40克水
200克糯米粉
50克面粉
做法：
洗干净，然后把鱼里面的黑东西洗干净，多冲几遍血水~
然后切完就放盆里，多冲几遍哦>:-<
然后这一步，加糯米粉和面粉，在放料酒一大勺，盐可以按照你鱼有多少放！有条件的可以放三个鸡蛋~
然后抓拌均匀，开始炸
这是炸到一半的样子哦，然后继续炸
这是炸至金黄的时候的样子>:-<
可以开吃啦~
尝了一块，味道还不错哦
Q版红糖马拉糕
用料：
200克红糖
10克酵母
500克温水
300克面粉
300克木薯粉
5克泡打粉
30克玉米油
克芝麻
克桂花
做法：
用的是我们这边产的红糖～颜色较浅～。  首先红糖用温水溶化～加入酵母搅拌均匀～倒入面粉、木薯粉用电动打蛋器搅拌至无颗粒～发酵一小时左右至两倍大～
用的这款容器～
再倒入泡打粉、玉米油搅拌均匀～倒进容器震去气泡～撒入芝麻桂花～
出炉～水烧开～上锅蒸25分钟，再关火焖5分钟～
QQ弹～
很有嚼劲哦～
多用途干捞粉肉臊
这款肉臊是马来西亚人习惯的味道，可用在各种不同的面食和菜肴里。做一罐放冰箱里，要做家乡美食就很简单啦！
用料：
200 克肥肉末
200 克瘦肉末
2 大勺葱酥
1 大勺甜酱油 （Sweet Soy Sauce）
1.5 大勺鱼露 （Nam Pla/Fish Sauce）
1 大勺酱油 （Light Soy Sauce）
2 小勺蚝油 （Oyster Sauce）
做法：
先制作肉臊，在一口锅里把肥肉末加1/3杯水煮滚至变色后。
转中火熬至猪油溢出变香。
加入瘦肉末，煸炒至变色后加入葱酥，可以酌量加点蒜油也葱油，熬制至边上开始泛油。
加入鱼露，酱油，甜酱油和蚝油调味，继续熬至肉末变酥。冷却备用。
冰拿铁 (冰卡布奇诺)
♥拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的混合，而牛奶咖啡多牛奶少是拿铁咖啡的特点，是花式咖啡的一种亦是意大利人喜欢的早餐饮料，其种类可分为意大利式拿铁咖啡、欧蕾咖啡、焦糖拿铁(而冰卡布奇诺区别与其的话就是奶泡厚点 ，多点)
用料：
单份8克，双份16克咖啡豆
适量牛奶
20毫升果糖
适量奶泡
做法：
★1.萃取一份60毫升的浓缩咖啡
2.取一杯子注入牛奶至4分满，然后加入20毫升果糖拌匀，再加冰块至杯子8分满
3.用奶泡机打好奶泡(冰拿铁泡少点，卡布则多一点)
4.将浓缩咖啡倒入8分满冰块的杯中，最后再盖上一层奶泡
5.奶泡一勺勺加入
冬瓜糖制作详记
今年沦陷在冬瓜糖里是从亲戚给了一个超大的冬瓜开始，为了消耗掉这个冬瓜又开始摸索做冬瓜糖的方子。消耗了多个冬瓜，尝试了多种方法，😂便宜了一众亲戚朋友😂得到一致好评，比买的爽口，阴雨天也不易潮！
……………………………………………………
图片没用滤镜，拍得也不好，凑合看哈😄

制作前请先了解：
😘尝试过切成正方体，长方体，三角形，随便形的冬瓜🙂测评是长方体和正方体，粗如大拇指的宽度的最合适。

😘石灰水浓度是15-20克石灰兑1000克水，石灰和水要搅拌均匀无颗粒后沉淀五分钟后使用。石灰水只取上层无石灰粉的清澈溶液。

糖的使用比例，按冬瓜净重的50-80%。我一般用60%的糖量。

冬瓜大，锅小的可分开炒制。看步骤说明。

炒制过程要有足够的耐心等待哈☺️

炒完的冬瓜糖要烘烤。烘烤是为了弥补炒制的不足，使冬瓜糖含水量低于20%

制作时间可根据自己的空闲调整
用料：
3000克老冬瓜（要削皮切好再称重）
60克生石灰
1800-1900克白糖
做法：
冬瓜的内瓤部分要切除，切出比较方正厚实的长条，这是冬瓜内侧的瓜肉，感觉绵绵的，但成品口感更适合老人和小孩子。
这是靠皮那部分的冬瓜肉
冬瓜肉用沉淀好的石灰水泡十小时以上，最好要泡够12小时。我泡过十四五个小时的和泡十个小时以上的没啥差别，自己根据情况掌握。
泡好的冬瓜用水龙头充分冲洗干净，多过水几遍，然后用清水浸泡四小时以上，有时间的话泡水期间可多换换水。没时间就不用管。我一般泡四到八小时。
泡完清水再清洗一下，放水和冬瓜肉一起煮，煮开一分钟即可。因为自己食用的，建义煮一下吧

试过省略这步的也没问题，如果要省略这步，直接控干水分两三个小时。
煮完冲凉水，然后沥水两三个小时。水份少炒制的时间就短些。
不着急炒的话放糖腌制，新手尝试，糖比例最好大过50%。一层糖一层冬瓜。
腌制时覆盖保鲜膜，放冰箱，四五天都可以。
如果锅小，想分次炒的话最好分几个器皿装，分开称冬瓜分开放糖。
如果想马上炒，用自己打的糖粉或者绵白糖拌匀冬瓜后，稍出水就可入锅小火煮至糖溶化。建议糖粉。速度快。

冰箱里腌糖一晚的样子
冰箱里腌糖两天的样子
糖化后，烧开前可中火，多翻拌，让糖包裹冬瓜更均匀，然后五到十分钟左右翻一次，视火力大小而定。糖水稠后要小火，电磁炉100度左右。炒到如图要调到保温状态操作。图上是出糖砂了，但是湿湿的，要继续
慢慢变干，但还要继续
这个程度可以了，只要发现锅底糖稍稍有些黄，不白了，就关火。参考最后一图的糖砂颜色，照片比实际要偏黄点，自己操作时注意炒制程度。
瓜肉白白的清爽不粘连
放入烤盘，入烤箱，上下火60-65度，烘烤四到八小时，如上一步骤瓜条干度不够可多烘烤久一些。根据自己口感调节。
成品，密封包装。
烤盘上的糖可再次使用。
花生牛奶下奶汤
最近几天突然奶有点少，我就有点急了，老公在网上搜到了这个下奶方，不管有没有用吧，先喝喝看，尝了一下，还蛮好喝的，就一口气喝了500ml的。晚上10点左右喝的，天刚亮差不多，右边胸部就感觉涨奶了，因为中间夜里给宝贝喂了一次左边的。右边的夜里没吃，也就有7-8个钟头的时间，感觉对我还蛮有效，写下来给大家试试吧，很好喝的，我喝猪蹄汤都不管用。喝了这个挺好。这几天都在喝，奶也一直可以，够宝宝吃的。不过，关键是，也不能熬夜，今天真是熬到现在给大家写呢？不多说了，我这就要睡了。
用料：
200克左右牛奶
20-30粒花生
根据花生的多少确定水
根据个人口味冰糖
做法：
将挑好的花生在水里浸泡，大约30分钟。

将花生去皮，这是老公用手剥的！用水清洗一遍。

倒进榨汁机里，加水，榨汁。

这个是榨好的花生汁，里面会有很多渣渣。

取一个干净的纱布，将花生汁过滤。

这个可以看到很多花生渣渣。

这个汁被过滤之后，喝起来会比较爽口。

好啦，汁过滤好啦！

导入一袋纯牛奶，最好用超市冷藏柜里的纯牛奶，保质期为20多天的那种。

加入少许冰糖

打开电磁炉，边煮边搅拌，不然奶会糊锅，将奶煮沸腾即可，因为很多人对生花生过敏

好啦，好喝的花生牛奶汁做好啦，都是老公做的！趁热喝吧！
椰汁西米紫薯香芋糖水
泰国回来一直酷爱椰汁，
西米是我喝糖水的喜爱之选，
恰好家里有一个荔浦芋头和几个小的紫薯，
台风天阴雨不断，唯有自己哄自己，
吃甜的，会开心
用料：
3个（小）紫薯
200克西米 
1个（大）芋头
3盒椰树牌椰汁
适量冰糖
做法：
紫薯、香芋削皮
切成小块
西米，千万不要事先洗，会溶掉的
1、沸水（量宜多不宜少），大概一升
2、沸水入西米，大火，滚后转小火，一边煮一边是不是用勺子搅拌，以免粘锅底，一直煮到如图只剩很小的小白点时候关火
3、大碗装着，不停冷水过滤，大概三四次，开始第一次的水会粘粘的，那些是淀粉还有西米原本的杂质，要小心倒水，第三次开始清水了，也就容易过滤了
沸水入锅，放入冰糖，糖溶了放过了冷水的西米进去煮沸，然后关火，焖到小白点消失即可
另一边用高压锅煮熟的香芋和紫薯
捞在一起，然后加椰子汁，即可
网红鸡爪
女汉子看球必备！
用料：
500克鸡爪
2根香菜
6片姜
3勺生抽
2克盐
6个小米椒
半个柠檬
半头蒜子
2个青椒
1个百香果
小半个洋葱
少许耗油
做法：
买回来的鸡爪先泡半个小时把血水倒掉，洗干净。水开后煮十分钟左右，煮鸡爪的空闲来准备配料。
我另外加了一个百香果，跟两根葱，还有小半个洋葱，如图。
柠檬的清新不能少，不要放多了会苦，两三片就可以，勤快的最好把籽跟外皮弄掉。
忘记拍照了，所以传了一张小红书上别人家的照片，我怕长胖所以没放糖。其他都适量
最后，把所有材料都混合在一起就行了，记得找个可以密封的瓶子或盆子装着，冰箱冷藏一个晚上就可以吃了😉
中岛老师戚风系列-果酱蛋糕卷
买的《中岛老师的无添加烘焙书》贡献在下厨房！
中岛老师戚风系列-果酱蛋糕卷 

边长30cm的正方形烤盘用量

鸡蛋请选用每个65g左右的。
1大匙=15ml ,1小匙=5ml。
用料：
#蛋糕糊
3个蛋黄
30g黄蔗糖
2大匙菜籽油
50ml豆浆
70g低筋面粉
#蛋白霜
4个蛋白
40g甜菜糖
适量果酱 自己喜欢的口味
做法：
准备：
1.把蛋白打入搅拌碗中，放入冰箱冷冻5~10min。
2.低筋面粉过筛。
3.在烤盘中铺上烤纸。
4.烤箱预热至180℃（燃气烤箱170℃）。
做蛋糕糊的步骤与香草戚风1~7步相同。蛋白打发至能拉出挺立的尖角。
把蛋糕糊倒在烤盘中，抹平表面，放入烤箱烘烤14min。用竹签扎一下蛋糕片中心，如果没有带出碎屑，就说明烤好了。把蛋糕片连同烤纸一起脱模，放在冷却架上冷却。
蛋糕片完全冷却后揭下烤纸。把蛋糕片放在保鲜模上，烤至金黄色的一面朝上，抹上果酱借助保鲜膜把蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏至少30min，定型后取下保险膜，切片。
肉烧铁棍山药
铁棍山药1根，五花肉250克。
用料：
铁棍山药1根
五花肉300克。
食用油、料酒、姜、盐、糖、蛋清、生抽、老抽。
做法：
铁棍山药煮透。
五花肉烧至七分熟，再倒入铁棍山药。
村里来的小笨鸡炖蘑菇
我妈邮来两只笨鸡、趁着周末全家都在家、赶紧炖一回、
用料：
1000克鸡肉
十朵香菇
一大把金针菇
两勺（喝汤勺）料酒
一勺（喝汤勺）生抽
半勺（喝汤勺）老抽
两勺（喝汤勺）黄豆酱
一勺蚝油
一点点十三香
半根葱
三瓣蒜
一片姜
一个八角
一片香叶
可放可不放干红辣椒
按口味添加盐
做法：
鸡肉冷水下锅、没过鸡肉、加两勺料酒、焯出血沫、
血沫撇出来、
不出血沫了、就把焯好的鸡肉捞出来、
焯鸡肉的汤倒出来备用、等会直接炖肉、血沫都撇出去、剩下的汤我都不扔的、你们不喜欢可以扔掉、等会直接加清水炖肉、
葱、姜、蒜、八角、香叶准备好、
锅里加两勺油、热锅凉油、倒鸡肉进去炒、翻炒三分钟左右、
葱姜蒜、八角、香叶、十三香、扔进肉里快速翻炒一分钟、
两勺黄豆酱、一勺生抽、一勺蚝油、快速翻炒一分钟、我拍个照的功夫都糊吧锅了、
把刚焯鸡肉的汤倒进锅里、加半勺老抽、如果你们的买的鸡容易熟就直接锅里炖就好、汤一定要够多、不要半路加汤、所以、焯鸡肉的汤不够就再加进去一些开水、大概炖40分钟左右就好了、
我的是我妈邮来的农村笨鸡、不容易炖烂、所以我加完汤把鸡肉和汤先用高压锅压了15分钟、
香菇和金针菇开始焯一下、捞出攥干水分、
高压锅压好倒回大勺里、大概炖十分钟的时候、把蘑菇加进去、家里的娃喜欢吃炖入味的香菇、
收汤、尝一下咸淡味、看需不需要加盐、
配菜其实就是随机放的、冰箱有啥炖啥、你们可以自由放、放粉也是超好吃的、
油炸火腿肠
如果你恰巧想要吃火腿肠，恰好想吃自己炸的，那就行动起来吧。
用料：
2根火腿肠
1勺孜然粉
做法：
撕开火腿肠包装，切成如图状。锅内（干锅，没有水滴的）倒油，油锅烧热，放火腿肠，炸至变色。
用碗装上调味料孜然粉（用的图上的孜然粉）胡椒粉，葱。自己随意添加自己喜欢的调味料。倒一点烧热的油在调好的味料中。
开吃啦……
亲子丼 | 爸爸厨房 VOL . 146  鸡腿 鸡蛋 洋葱 米饭 橄榄油 白糖 料酒
爸爸厨房一直专注于亲子美食，倡导有爱的生活方式，今天厨爸来教大家做一道特别符合我们主题的美食，它的名字叫做亲子丼。这是一道日式美食，它是日式盖浇饭的始祖，鸡肉为亲，鸡蛋为子所以叫亲子丼。说实话，刚看到这道菜的名字的时候厨爸居然不认识，我知道你们不会嫌弃我读书少的，哼~
建议食用年龄：因为这道菜含有料酒，料酒的味道刺激较大，所以建议三岁或三岁以上宝宝食用
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用料：
1个鸡腿
1个鸡蛋
半个洋葱
1碗米饭
2勺橄榄油
1勺酱油
1勺盐
1勺白糖
1勺料酒
做法：
将鸡腿去掉骨头
将鸡腿上的鸡皮和脂肪去掉
PS:厨爸喜欢这种吃法，喜欢吃鸡皮的话也可以不用去除哦
将剥好的洋葱切成丝
PS:切洋葱容易辣眼睛，厨爸教你一个不用泪流满面的好方法，那就是在切洋葱的时候可以将刀沾点水再切，不信你试试
将蛋清与蛋黄分离，稍微搅拌一下
将蛋清打散
然后将白糖 盐 清水 酱油 料酒 混合搅拌均匀
在锅中倒入适量橄榄油
转中火放入鸡胸肉两面煎成金黄色
鸡肉切丁，差不多宝宝一口大小就好哈
将调好的料汁倒入锅中烧开
接着放入切好的洋葱
倒入鸡肉燉熟
PS:炖的过程中可能会出现浮末，可将其撇去，这样口感会更好哦
倒入蛋清煮半分钟左右
接着倒入蛋黄
等蛋黄略凝固就可以关火啦
PS:厨爸是大概煮20秒的样子哦
最后出锅装碗
这样就搞定啦，虽然步骤有那么点多，但都操作起来都是超级简单的呢，味道也是别有一番风味呀，别问我怎么知道的，反正我没偷吃~
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贵州木耳炒肉
用料：
8朵木耳
150克猪肉
30克糟辣椒
2根小葱
10克姜丝
20克蒜末
做法：
木耳洗干净，撕小朵，姜蒜备用，小葱切长段，肉选用了带皮五花肉，用肉丝也可以，
贵州糟辣椒备用
油锅下姜蒜，爆香，下肉片下糟辣椒，再放入木耳，待木耳发出响声，撒入葱段，起锅
蜜糖吐司
香酥的吐司沾上丝丝冰凉的冰淇淋、香甜的淡奶油，简直好吃S了。
用料：
1个香草冰淇淋
半个450g吐司
适量蜂蜜
适量打发淡奶油
适量饼干
适量水果
适量黄油
做法：
将半个的吐司切面朝上，沿四边向内1cm左右用利刀切，挖出吐司芯并切成九宫格（共27小块的吐司块）
蜂蜜和黄油抹在吐司壳内和27小块的吐司块上，用烤箱180℃烤10分钟至上色
吐司块填入吐司壳中，放上冰淇淋、打发的淡奶油、饼干和水果等
甜版巧克力榛子酱雪花面包
在油管关注了小高姐，完全是一个面食良师。昨天做了零失败的蒜香雪花面包。儿子说不爱咸的，能有巧克力版吗。今天用同样方法做了甜版。
用料：
320 克面粉
45克快熟麦片
225克水
4克酵母
20克油
50克榛子巧克力酱
30克椰子油
20克糖
5 克盐
做法：
把除椰子油和巧克力酱以外所有原料和面团，醒20分钟后揉光 抹油盖上保鲜膜醒发
60-90 分钟后面团发成两部大。在盆里按压面团排气。分成四份小面团
每份小面团擀平。先抹上融化的椰子油分层
抹上万能巧克力酱
分别把四个面团擀成面皮刷巧克力酱，椰子油叠起来
压上玻璃杯 切8等份
再把每份中间切一刀，两边向内扭两圈中间捏拢。
找个8 寸蛋糕模，垫上锡纸或者烘焙纸 盖上保鲜膜二次发酵
1.5小时二次发酵后 刷蛋黄液
400华氏度。200 摄氏度烤28 分钟。
铁板鱿鱼（最简易做法）
因为儿子非常喜欢铁板鱿鱼。
用料：
1个洋葱
两斤（因为会缩水）鱿鱼或者鱿鱼须
随意孜然粉
随意辣椒粉
一大勺蚝油
15克冰糖
1勺红酱油
随意椒盐
六七片生姜
20克色拉油
一勺瑶柱酱
随意郫县豆瓣酱
做法：
铁板鱿鱼须，鱿鱼须洗净把吸盘处理干净，可以剪刀剪掉吸盘省事，洗干净分割大小均匀与生姜片一起放铁锅（一定要铁锅）里面开始干煸，会有很多水分出现，把水分倒出来继续干煸直到没有水分为止，把生姜捡出来扔掉，加入食用油，加入切好的洋葱加入冰糖开始炒，炒制冰糖融化，可以加蚝油，红酱油，其他如郫县豆瓣酱，孜然粉，椒盐，辣椒粉，瑶柱酱等都可以有啥放啥，基本不用放盐，炒制均匀即可，洋葱熟了就能起锅撒上熟芝麻，开吃。
铁板鱿鱼，鱿鱼洗净，打上花刀洗干净分割大小均匀与生姜片一起放铁锅（一定要铁锅）里面开始干煸，会有很多水分出现，把水分倒出来继续干煸直到没有水分为止，把生姜捡出来扔掉，加入食用油，加入切好的洋葱加入冰糖开始炒，炒制冰糖融化，可以加蚝油，红酱油，其他如郫县豆瓣酱，孜然粉，椒盐，辣椒粉，瑶柱酱等都可以有啥放啥，基本不用放盐，炒制均匀即可，洋葱熟了就能起锅撒上熟芝麻，开吃。
重庆抄手家庭版
生在重庆，抄手绝对是从小吃到大，外面早餐，自家煮！ 只是版本很多，每个人做法调料也不一样，所以都带有自己的特色，但是，对抄手的爱都是真的！
用料：
腿肉
葱，姜，蒜，
鸡蛋，盐，耗油，胡椒粉
酱油，猪油，花椒油
做法：
馅：大概2/3瘦肉，1/3肥肉吧，看个人喜好要有肥肉好吃点！！肉绞好，放蛋清，葱花，或者就葱白那段，姜末（切越小越好，或跟绞肉机一起）耗油，胡椒粉，盐
绞匀了，馅就好了！
包抄手，根据个人喜好肉多点肉少点！（忘录视频，有机会补上）
锅里烧水准备煮啦！
同时碗里调料：酱油，盐，味精，蒜末，葱花，自制辣椒，自制辣椒油，花椒油，猪油！（手机拍的视频，结果传上来显示这样，没救）
调好后，开水开了青菜下去烫下捞起来放碗旁边，然后在下去煮抄手，水开了，先舀汤到碗里把调料搅匀化开，让味道出来。抄手全部浮起来就就可以出锅了！根据量再适量加汤！ 完美！
超爱！
纯红薯面窝窝头(简单易做小时候的味道)
这是妈妈记忆里的味道，也是我小时候吃到的甜甜的味道。
用料：
适量纯红薯面
适量水
做法：
加入你想做的量的红薯面粉，然后加热水搅拌。
搅拌至这个状态，开始揉成面团。
因为红薯面没有黏性，所以不能像面一样揉的紧实，总感觉它老是裂开就是这样的感觉。
然后分成剂子，捏成这样的形状，下面要是挖空的，因为这个是实面，这样容易蒸熟。蒸个20分钟。
好啦。微微甜的口感，真的很幸福的感觉。
黑椒鸡丁
香嫩的鸡肉丁和双口的蔬菜搭配，营养健康菜一道
用料：
鸡腿肉
胡萝卜
黄瓜
料酒
盐
黑胡椒
水淀粉
糖
做法：
鸡腿肉、胡萝卜、黄瓜均切丁备用
鸡腿肉加入盐、水淀粉、料酒腌制十分钟
热锅入油，下腌制好的鸡腿肉炒至变色后即加入配菜翻炒几下，后加入盐、黑胡椒、糖、喷料酒调味
可以加少量水，也可以不加水继续翻炒1-2分钟即可出锅
水煎包
做为地道的北方人，面食基本是家家户户的日常品，天气热了，最近不是太爱动烤箱，电饼铛理所当然的成了我家使用率非常高的一款机器，今天所用的是苏泊尔的接触烤架（煎烤机），型号：JC32R61－150，让我非常大爱的是这款机器上下盘拆卸超级省事，而且是加深底盘，可以自动设置好做各种美食功能，完全不需要自己全程守着，更有另人惊喜的是，可以同时上下两个盘放倒，同时煎烤哟，哈哈，今天尝试做了款水煎包，大深盘豪无压力哦~
用料：
100克普通面粉
55克水
1克酵母
3克糖
20克水煎包用水：玉米淀粉
200克水
适量馅料
做法：
所有材料混合，揉成光滑面团
室温发酵至原面团约两倍大
发好的面团排气，搓长，等切为13份
分别擀成中间厚四周薄的面皮
包入适量自己喜欢的馅料
依次包成圆形包子
室温醒发30分钟
制作水煎包用的水：将玉米淀粉同水混合搅拌均匀即可
煎饼机提前预热，表面刷油
选择功能为水煎包，时间为自动设置的18分钟，放入醒发好的小包子
时间显示为14时，看一下小包子底部，已呈金黄色
倒入水煎包所用水，盖信盘底即可
时间到后，底部漂亮的金黄色，周边也呈现美丽冰花
松软可口，带着美丽洁白的冰花美美哒出锅喽
儿子已经将冰花都吃掉了哈，底部颜色也很均匀
刷张图吧
近看一下底部，煎制的非常好看
土司香蕉卷
趁今晚有空，在家弄了个土司香蕉卷。第一次做，有模有样，算是成功，嘿嘿！
用料：
6片土司
3条香蕉
1个鸡蛋
少量花生油
做法：
根据自己食量准备材料，土司、香蕉、鸡蛋。把香蕉扁平对半切开，一块土司卷半片香蕉。
把土司去边，把鸡蛋均匀搅成蛋液，放着备用
用手掌压实土司，放入香蕉后卷起来，把接口处压紧(一片土司卷半片香蕉)，并涂上鸡蛋液
在平底锅放少量花生油，预热好后放入土司香蕉卷，过程中不断翻动防止烧焦，煎至金黄色后即可出锅
大功告成，爽快一点的就整条吃，斯文一点的就切开小件一块块吃^^！
醇香黑芝麻软欧
不管什么酱都抵不过我对黑芝麻酱的喜爱！现在我要分享一份健康营养又美味的黑芝麻酱面包，各种干果与黑芝麻面包的组合简直是让人直流哈…喇…子…！非常适合用来当早餐或是下午茶！
用料：
细盐8克金像高筋粉450克
高糖酵母3.5克美玫低筋粉50克
法国老面80克小麦胚芽25克
冰水300克红糖粉50克
安佳无盐黄油40克纯牛奶75克
做法：
请看步骤图
请看步骤图
请看步骤图
请看步骤图
请看步骤图
请看步骤图
请看步骤图
烘烤温度：上下火200度烘烤大概20分钟(烤箱温度只供参考，需按自家烤箱脾气调整)
芝士焗番薯/红薯/地瓜（三分钟营养快手早餐）
前一天晚上花20分钟准备好，第二天花3分钟就有香喷喷又营养的早餐了！
用料：
4个红薯
2片芝士片
50毫升牛奶
5克糖
做法：
洗干净后蒸熟或烤熟，掏空，皮放到一边待用
加入2片芝士，软化后拌匀
加入适量牛奶，让番薯泥更顺滑，根据情况调整用量
加入一勺糖，大概5g，可以自己调整用量
填进皮里
第二天吃就放冷藏，早上微波炉高火3分钟或者烤箱10分钟，很方便。如果一次做很多就放冷冻，前一天晚上放进冷藏。
雪花蕉泥青汁
香蕉、大麦若青
冬季也可以绿意盎然！
用料：
香蕉
3g大麦青汁一包
少许蜂蜜
250ml热水
做法：
将半只香蕉捣碎后，与青汁粉搅拌；


另半只切片放入容器；
冲入250ml热水；
淋上蜂蜜！
鳗鱼雪蟹釜饭
用料：
1条蒲烧鳗鱼
虾仁
雪蟹
豌豆
米饭
蒲烧汁
一瓶盖料酒
盐
做法：
淘米，沥干水分备用。锅中烧水，水开后把豌豆，虾仁，雪蟹焯熟盛出备用。锅里的水加一瓶盖料酒去腥，再加点盐，将水倒入洗好的大米中，电饭锅煮饭。（我以为用这水煮饭，米会有鲜味，但吃的时候并没有留意-_-#）
米饭煮好后，再将鳗鱼，虾仁，雪蟹放入锅中，保温程序焖一会。（因为我的鳗鱼是现成的，要热一下）
盛出米饭，放上鳗鱼，虾仁，雪蟹，再撒上豌豆，浇上蒲烧汁～
蒲烧汁我自己熬的，两汤勺清酒，两汤勺酱油，一汤勺半味醂，一汤勺白糖，半汤勺麦芽糖，熬至浓稠。
省时美味-香炒番茄巴沙鱼块
水煮巴沙鱼、番茄巴沙鱼等，相信大家都吃过，今天想来做一道香炒巴沙鱼，之前从来没做过，上网一搜，好像还真有这种做法，于是自己来试了试，没想到，出乎意料的好吃。
味道鲜嫩，关键还没有刺，这样子吃鱼简直不要太爽。
用料：
#主料：
500克巴沙鱼块（鱼柳也可）
#配料：
2个番茄
#调料：
1小撮白胡椒粉
3-5个干辣椒
1根小葱
6片生姜
2瓣大蒜
1勺料酒
1小撮鸡精
1小撮盐
做法：
① 准备番茄、大蒜、小葱切段、以及解冻好的巴沙鱼块或鱼柳。
② 巴沙鱼块切小块，撒上姜片、1小撮白胡椒粉和盐、小葱段、1勺料酒腌制15分钟。
③ 洗净的番茄切小块。
④ 锅内热油，撒入姜片及葱段后下腌制好的巴沙鱼块慢煎至肉质发白捞出备用。
⑤ 下切好番茄炒软捞出备用。
⑥ 锅内留底油，下干辣椒段、小葱段、蒜片炒出香味后放之前的巴沙鱼块，再翻炒30秒左右。
⑦ 倒入炒好的番茄，翻炒均匀后，撒1小撮鸡精和盐即可。
⑧ 出锅后，撒上切好的葱花，一份香炒番茄巴沙鱼块就完成了，鱼肉细嫩，配一碗白米饭，正好。
巧克力豆曲奇
口感软而香甜。
用料：
120克低筋面粉
50克黑巧克力（或可可粉30克）
60克黄油
一个鸡蛋
20克鲜牛奶
60克细砂糖（喜甜可多放）
30克自己喜欢的果仁
50克耐高温巧克力豆
1.5克小苏打
做法：
黄油与黑巧克力切碎放碗里，隔热水搅拌到溶化成液态;
加入打散的鸡蛋、牛奶、细砂糖，搅拌均匀;
低筋面粉、小苏打混合后筛入以上的混合液里；
搅拌均匀，使面粉和混合液体完全混合，加入耐高温巧克力豆和自己喜欢的果仁（不加也可以）。
用勺子挖差不多大小的面糊放在垫好锡纸的烤盘上，每块之间要留出大点的间隔，因为会膨胀。我家是小烤箱，烤了不到四盘（一盘9个）。
放入烤箱中层（我家是老式烤箱）上下火，烤15分钟左右。（个人觉得还是得坐边上仔细观察变化，表面感觉有点硬了就差不多好了，烤箱不一样，时间也不一样的。）PS:悲剧了…拍完成品照片丢失了。
零失败-牛奶吐司面包
不加一滴水，鸡蛋和纯牛奶和面。做一个吐司面包可以吃好几天。可以抹果酱，也可以做煎蛋火腿三明治！非常快捷方便！450克吐司盒✌
用料：
270克高筋面粉
2个鸡蛋
70克牛奶
1克盐
2克酵母
30克黄油
60克细砂糖
做法：
我这个是面包机和面，后油法揉出手套膜。发至两倍大。（如果手工揉面：把除了黄油的所有材料，倒入盆子活成面团。成团后，放黄油用手搓，直到搓出手套膜。）所有配方基本20克黄油，但是我反复试验后，感觉30克黄油效果更好，手套膜效果更好，做出来的面包更加拉丝，切成面包片后截面柔软起绒。
揉面排气，分成三等分。
将三个面团依次擀成牛舌饼状卷起。
醒面五分钟，再次擀面。
卷起，末梢压薄。
放入吐司模具中二次发酵。
发酵至六七成满，放入烤箱。
上下火200度，30分钟。
完美出炉✌
凉透切成吐司片。
煎蛋，火腿，西红柿，千岛酱，面包片做成了快手早餐三明治！✌
女人圣品—双枣当归补血汤
女人容易气血不足，尤其是经期前后和产后。需要经常性进食补血气的汤水，这款汤水中当归则有补血活血，调经止痛的作用，红枣能健脾和胃，益气补血，桂圆补气安神。黑枣能补肾、养胃、延缓衰老、增强机体活力、美容养颜等等……。常饮用对女性身体气血两亏，手脚冰冷等问题得到缓解。
用料：
6粒红枣
5片当归
6粒黑枣
小许黑糯米
10颗桂圆
小许红糖
做法：
把所有材料洗净，红枣需要去籽。（红枣籽比较燥热）
砂锅内先放入适量水和枣类煮，水开转中火，煲十五分钟后再放入除红糖外的其余材料。
煲半个钟至四十五分钟左右后加入红糖。
烤土豆
零0⃣️难度的孜然焦香烤土豆🥔
用料：
2个（一般大小）土豆
1勺玉米油
3-4克盐
1勺散装大料孜然粉
2勺极美滋复合调味料
做法：
1、土豆去皮，切块～
2、把切好的土豆块+所有调料装进保鲜袋里～
3、保险袋口锁紧，将袋里所有东西摇晃均匀～
4、摆盘
1、有可能油有时多，料不一定裹得上土豆，怕不够味的话可在摆盘时用你撒盐手再撒些孜然粉或盐（可悄悄添一点点试试哈）
2、烤箱220度预热
3、打开烤箱门，推进入，30分钟；25分钟左右可以观察一下情况，只要不烤糊都可以微加时间
出炉～时间在30分钟左右的状态
不脆，是烤土豆🥔
外香孜然，内里烫香的烤土豆那种～

蕃茄酱+孜然粉
零难度～让你家烤箱燥起来～
勺子大小参考
孜然粉牌子推荐
秘密武器👆请叫我雷锋
不用谢～
这种是大料孜然粉，很香很香很香
这种是“极美滋”孜然风味复合调味料
含盐，有奥尔良+孜然很综合的香味
百财饺  黄金饺
之前看网上有人晒图，看着有食欲 猜想宝贝一定喜欢吃，寓意也很好！
用料：
300克猪肉
10克油
1勺生抽
5克盐
1勺料酒
半斤油麦菜
200克南瓜
800克面粉
做法：
南瓜切块洗净蒸熟捣烂  和白面一起和成面团醒发。油麦菜洗净用料理机打碎（添一碗水），用汁和面，碎叶子做馅料。再和一个小点的白面团。
绿色面和黄色面分别擀成长条形，白色面团搓成两个圆条型，按图片上放好。
从一边开始卷成卷
用刀切出剂子
包好了
满意
打卡蘑菇云面包
用料：
300克高筋粉
45克细砂糖
140克水
1个鸡蛋
3克酵母
40克黄油
奶糊
50克牛奶
50克炼乳
50克低粉
适量最后撒可可粉
做法：
材料混合一起在厨师机里（除黄油和盐）
厨师机打出厚膜可以放黄油和盐
打出手套膜
基础发酵1个小时 两倍大
分了7份 放入面包托里 烤箱二次发酵
现在可以做奶糊 加入炼乳 牛奶 低粉 搅拌均匀
放入裱花袋里备用
现在可以挤上奶糊 烤箱预热180度
撒上适量的可可粉  烤20分钟 上色后盖锡纸
锡纸盖晚了 味道还是很好滴
鱼胶炖奶教程--冻龄的小秘诀
最简单的鱼胶奶冻！零失败！

夏天到了，我的冰箱里面永远有一碗鱼胶奶冻。

最近天天吃，

又能补充胶原蛋白，

又不腥，也没有那么凉，

宫寒的宝宝可以放心大胆的吃了。做鱼胶奶冻做多了也有一定的心得。鱼胶的胶质要好，不一定要贵的鱼胶，实惠一点的也够用毕竟不是坐月子，日常吃中等的就ok。

比例一般是：

15克干鱼胶配250毫升牛奶，

可以加点枸杞红枣一起。这个比例不是固定

的，有的鱼胶胶质更好的话，10克也可以成冻，

我用的这款蝴蝶胶就是，但用很小的鱼胶可能15克都不够，就要增加到20或者25克。日常多吃鱼胶不用担心长胖，鱼胶的脂肪含量几乎为零，富含容易吸收的胶原蛋白，真的是食疗界最佳的胶原蛋白补充食材，不要觉得猪脚可以，你试试吃一个星猪脚看看是长了胶原蛋白还是长了肥膘😂

（有的宝宝会担心牛奶炖久了会破坏营养，可以看我另外一篇教程：完全不破坏牛奶营养的鱼胶奶冻做法）

（炖鱼胶奶冻炖66了，可以试着做花式鱼胶奶冻，也已经出了教程，大家去翻翻看吧）

（详细的鱼胶泡发、去腥教程也有，请查看《这样泡发鱼胶肥肥白白》这个教程）。
用料：
10克～15克（根据不同品种鱼胶而定）鱼胶 
250克纯牛奶
4颗红枣
10粒枸杞
少量（根据口味调整，不吃甜的可以不加）冰糖
少量（去腥）姜片/青柠檬
做法：
称取鱼胶泡发，我喜欢一次性泡发多次的量，放冰箱冷冻保存就不用每次泡发（这里可以分6次炖，蝴蝶胶胶质好，所以一次10克多点就足以结冻）
干蒸10分钟（图片忘记拍了，用之前的照片），干蒸的意思就是像蒸包一样，碗里不需要加水哦
蒸完放入装满水的容器里泡发，泡发需要放冰箱泡发一夜，大概10小时左右
去腥：推荐用青柠檬，去腥效果非常好，把柠檬挤出汁，跟鱼胶一起泡一夜即可
泡发好之后看看鱼胶变大一点和肥厚一点了，胶质从图片都看到，表面有点鱼油，洗干净就好（很多商家说泡发鱼胶会流失部分胶质，其实我个人觉得泡发这一步不能省，因为鱼胶表面的鱼油要泡开之后才能洗干净，而很多人觉得鱼胶腥就是因为有点鱼油在鱼胶表面没洗干净）
把鱼胶剪开小块，这样炖起来容易出胶质，当然喜欢大块吃鱼胶的可以不剪开
我喜欢一次泡发好好几天的量这样分开装入冰箱冷冻起来，冷冻可以存放三个月的，用的时候解冻就可以炖了，实在方便
鱼胶入盅，放点红枣枸杞，然后把250毫升牛奶倒入，不用加水哦（记得不要加水，否则炖好像豆腐花一样了）
放进炖锅隔水炖2小时就可以了，差不多好可以加入少量冰糖调味，不喜欢甜的也可以不加
炖好就是这样子，放凉之后可以直接吃，也可以再入冰箱冷藏保鲜几个小时变成奶冻吃
有小瓶子可以入瓶子加点桂花，也可以加点水果粒，增加层次感，做出来像水果布丁一样，小孩最爱了
看看这美美的鱼胶奶冻，夏天真的吃一碗都不够，每天吃一碗，一个月下来真的觉得皮肤变细腻很多
舌尖的美味
切成这样小孩看到会爱死你的
无花果酱
糖和柠檬根据个人口味
用料：
砂糖125克500克去皮无花果
柠檬1只
做法：
新鲜水果去皮
用砂糖拌均腌制40分。
不锈钢锅加热，中小火。
熬制粘稠出泡。
容器无水状态
秘制醉蟹
用料：
8只大闸蟹
500ml花雕
500ml生抽
一小勺盐
3片香叶
3个八角
片姜
10粒花椒
2块桂皮
3片陈皮
四大块冰糖
做法：
各种料入锅
倒入500ml生抽烧开
烧开加入500ml花雕酒 晾凉备用
螃蟹蒸熟
乘热放入汁水 晾凉冷藏24小时
享用美味
又弄了点醉虾
灵啊～吃到舔手指
薄皮三鲜馅饼
西安的早点摊有一种韭菜盒子
每每想吃的时候都忍住了
一是卫生不放心 
二是在外边吃韭菜盒子会让周围人掩鼻而逃
偶尔牙齿上在挂上一个韭菜花
艾玛形象全无🙊
不是有句话说的嘛：在高档的香水也得跪拜在韭菜盒子面前
那我们自己在家做 干净卫生吃起来放心
更主要我们是用薄油煎的而非油炸
我用的发面 你也可以用烫面做皮

Ps：我给出的面粉量和菜量正好可以做15个馅饼
         壕们可以把虾皮换成虾仁
不拘泥于形式，你也可以把面团剂子分小一些，做成生煎包或锅贴
用料：
180克净韭菜
2颗鸡蛋
7克虾皮
40克干粉条或粉丝
100克肉馅
适量食用油
适量盐
适量五香粉
5克姜末
300克中筋粉
170克水
2克发酵粉
做法：
1️⃣韭菜提前洗干净控干水分后用厨房纸再次吸干水分
切碎装入盆中倒适量油拌匀锁住水分
这样后期就不会吐水

2️⃣粉条用热水泡上
     如果是粉丝就用温水稍微泡软
300克面粉155克水2克发酵粉和成面团盖保鲜膜醒发
❗️如果你用烫面做皮的话用80度热水就可以
     发酵粉就不用了

粉条泡至无硬芯后切碎备用
姜切末虾皮稍微切几刀
如果你用虾仁的话那就剁碎
鸡蛋加少许盐打散
热锅热油迅速倒入鸡蛋液用筷子不停搅动
炒成絮状后放一边晾凉
❗️鸡蛋一定要放凉在和韭菜倒在一起
否则韭菜会被热鸡蛋捂的颜色不美丽
肉末提前用料酒老抽盐腌制好
把提前炒好的鸡蛋、腌好的肉末，切碎的粉条、姜末和虾皮倒在用油拌过的韭菜里
倒入少量芝麻油或普通食用油
加少许五香粉和白糖（我不吃鸡精，你吃的话可以放鸡精提鲜）拌匀备用
❗️此时不放盐 ‼️最后擀好皮子包的时候在放
这样防止韭菜变软吐水
醒好的面团分成15个剂子每个约30克左右
像擀饺子皮那样擀成中间厚四边薄的皮子
直径大约12公分左右
这时给三鲜馅里放入盐拌匀（别多了，因为鸡蛋里已经有盐了）
像包包子那样包入三鲜馅
全部包好后用手掌稍稍按扁就可以了
直径大约9公分
可以选择电饼档或平底锅
锅里倒入适量食用油加热至八成热
放入包好的饼煎至两面金黄熟透
我用电饼档下火 大约用了15分钟煎好
出锅
一鱼两吃（爆鱼+鱼头豆腐汤）
小时候最喜欢吃奶奶做的这个菜了。
用料：
1条（3斤以上）草鱼
1块豆腐
一大块切片姜
3勺料酒
10克盐
50克糖
2片香叶
2个八角
1块桂皮
2勺生抽
1勺老抽
3克胡椒粉
做法：
草鱼杀好洗净取中段切成2公分宽的段，用盐料酒葱结姜片码味半到一小时后取出晾干表面水分（免得油炸时炸锅）。
熬煮料汤：取一个耳锅加水烧开，放入香叶八角桂皮生抽老抽白糖（可多一点）熬煮15-20分钟，汤汁略稠后关火晾凉后（必须凉了才能用，进冰箱冷藏后味道更好）备用。
油炸：起油锅中小火，油温六成放入鱼块炸至酥脆（深棕色）后，取出迅速放入料汤中浸泡5分钟，取出装盘即可。
灶上放一砂锅，开小火加热后放入猪油，姜片，爆香后放入鱼头鱼尾煎成二面黄后加入开水，料酒，大火烧开至汤色乳白，放入豆腐块煮5分钟，调入盐，胡椒粉后关火。开吃。
此菜味型：酱香略甜，佐酒小菜。一鱼两吃，绝不浪费。
萝卜羊骨汤
一吹秋风，就开始贴秋膘了。买上两斤羊腿骨，熬一锅汤，我有多功能压力锅，不用担心费时熬不烂的问题。
用料：
2斤羊腿骨
1根萝卜
1700克水
少许花椒、香叶、生姜、陈皮
适量盐
适量生抽
做法：
羊腿骨冷水浸泡2小时
白萝卜去皮切大块
准备好香料
锅中放入羊骨，加入盖没羊骨的冷水
煮沸后倒出，将羊骨洗净
多功能压力锅中加入焯水洗净的羊骨和1700毫升水。
煮沸后撇去浮末加入香料
盖好盖子，待排气管有稳定蒸汽冒出时加限压阀，待限压阀中有蒸汽排出时改小火，煮30分钟。
关火，待锅降压后开盖
加萝卜和盐、生抽调味。不加压，煮20分钟即可。多功能压力锅的好处是，不用炒菜锅、压力锅轮流倒腾，一锅到底，直接出菜。
出锅前撒一把蒜叶，就着这锅汤我能吃上两碗饭，秋膘妥妥贴上。
台山咸汤圆
个人比较喜欢吃咸味的汤圆，软软糯糯的，很美味，加了点咸菜后，酸爽口味更诱人
用料：
3g盐
250g糯米粉
40g热水
2根腊肠
1根白萝卜
40g咸菜
40g瘦肉
1小把虾米
清水
做法：
把萝卜去皮切丝备用
把瘦肉，蜡肠，虾米，咸菜洗好，切丁备用
把糯米粉放到盘里，加热水和成团，不粘手即可
面团再揉成一个个小团，大小随你喜欢
接着开始炒制材料，先热锅下油，把腊肠和瘦肉先煎一下，出味了再把咸菜，虾米也放下去炒一下，最后放萝卜丝炒至萝卜软即可
炒好的料加入清水，水要多一些，稍后还要放汤圆，等水开后放入汤圆，煮至汤圆浮起来即可，加入食盐调味，也可加鸡精。
蒸米蛋糕
没面粉了，没想到米粉蒸的很好吃
米粉不是糯米粉，我的是三象粘米粉。可以搜搜看。低筋粉也可以。
用料：
2个鸡蛋
30克糖
40克米粉
40克奶
一点点盐
做法：
奶和米粉搅匀加入蛋黄搅匀
蛋清打到鱼眼泡加入糖打到湿性发泡
分次加入面糊搅匀
倒入六寸模具盖盘子放入滚水锅30分钟。时间到出炉直接倒扣
蒜蓉金针菇
用料：
半斤金针菇
1根小葱
2勺香油
4颗蒜蓉
3勺生抽
做法：
撕开金针菇
剁碎蒜蓉！平铺在金针菇上！水滚后大火蒸6-8分钟！出锅后加麻油，加酱油即可食用
海苔苏打饼干
很健康的一款饼干
用料：
5克海苔
100克低粉
1克小苏打
1克盐
25克植物油
1克酵母
25克蛋液
15克牛奶
做法：
低粉和小苏打过筛，加入海苔碎
加入盐 酵母 蛋液 牛奶合成面团 静放1小时 

烤箱175度 中上层15分钟