xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
台式卤肉饭
用料：
300克五花肉
随意朵香菇
随意个鸡蛋
姜片
红葱酥
料酒
生抽
老抽
冰糖
香料包
盐
做法：
鸡蛋煮熟去壳，干香菇泡水发好，准备五花肉（我买的是去皮五花肉）
五花肉和香菇分别切丁备用
调料大合照（下排中间位置是我上次做的红葱酥，需要的在我菜谱里找）
沙锅里加少许油放入姜片煸香倒入五花肉，煸炒至五花肉出油
五花肉有点出油倒入香菇丁翻炒
翻炒片刻加入料酒、生抽、老抽一起煸炒均匀
然后加清水、冰糖，红葱酥，香料包大火煮开
煮开后放入鸡蛋，水要没过鸡蛋（试试咸淡，不够加点盐）大火煮开后转小火炖1个半小时。（中间关注一下水，不要煮干了）
收汁到这个程度（我大火收汁，蛋有点炸开了，忽略有点难看的买相）味道真的超级棒！
烫个青菜就能摆盘了，不要太好吃哦😋
宝宝营养辅食|白萝卜牛肉汤面
用料：
15克牛肉
20克白萝卜
做法：
牛肉白萝卜洗净入锅炖熟
全部切末
汤锅里加入牛肉末煮开，加入面条
煮两分钟加入白萝卜末煮一分钟
完成
清蒸豆腐鱼
一直都吃单独的蒸鱼，实在是有点腻了，但是又想吃点清淡的，六毛童鞋就说曾经吃过一个菜，是豆腐铺在鱼上面蒸的，非常特别，所以我这次就借这个菜的创意，做了个家庭版的，把豆腐铺在盘底，再隔上鱼去蒸，豆腐吸收了鱼肉和调味汁的鲜香味道，再加上鱼肉和豆腐本身爽滑的口感，虽然是第一次做这个菜，也着实让我惊艳了一把啊!哈哈
用料：
一条鲈鱼
一块嫩豆腐
适量盐
适量料酒
适量米酒
适量姜丝
适量葱末
一个小米辣
适量蒸鱼豉油
少量食用油
少量水淀粉
做法：
将鱼洗净并在鱼身上切出刀花，我就随便划了两刀方便入味，讲究美观的童鞋可以切的漂亮些！
改好刀的鱼用少量盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右
豆腐切片，然后摆在盘子底部，我这次的盘子是圆形的，所以我是摆成了层叠错落的荷花型，怕麻烦的童鞋也可以直接平铺摆好就行
把腌好的鱼放在豆腐上面，入锅加水蒸
蒸到4分钟左右的时候，倒掉盘子里的水，在加入事先准备好的米酒，我用的大概三勺的量，然后再蒸4分钟
蒸够时间后关火，用余温接着再闷两分钟然后拿出来
热锅烧油加一颗切好的小米辣、姜丝、适量盐、水淀粉和适量的蒸鱼豉油均匀的浇到鱼肚上
撒上葱花即可上桌
宝宝无糖甜品—葡萄干果仁面包
有一个喜欢吃面包的宝宝，为了坚持0添加，我又亲自出马了。

灵感来自于 俄罗斯大列巴。

做了一些改动，把坚果和葡萄干打碎了，咀嚼能力弱的小宝宝也可以吃。

因为采用卷的形式，所以不用揉出手套膜，也很松软。
用料：
300克高筋面粉
100克牛奶
3克酵母
30克淡奶油
1个（约50克）鸡蛋
25克黄油
适量鸡蛋液
100克葡萄干
100克核桃仁
做法：
葡萄干浸泡20分钟，洗净，晾干水分，打碎。核桃仁打碎。备用。
除黄油外的其余食材混合放进厨师机揉面20分钟。然后加入黄油再揉15分钟，盖保鲜膜发酵至1.5-2倍大。                                      （发酵时间28度左右大约需要1小时，最近我们这边38度高温，半小时就发好了）
发酵好的面团手揉排气，均分成3个，再盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，擀成长方形大饼。
先抹葡萄干酱。
再撒核桃碎，远端留出一小段空白处。
卷起来，尽量卷紧一点。收口朝下放入烤盘。                                                                    三个都放好后，盖保鲜膜继续发酵至1.5-2倍大。                                                                          时间根据温度来，约
5-1小时。
刷蛋液，割斜口，口子深一点要能露出馅儿来。烤箱上下火170度，预热10分钟，烤30分钟。
今天的高筋粉不够了就加了一些全麦面包粉。成品还没出来，就先来写菜谱了。
酱黄瓜
本来原来是用糖醋萝卜的方法做酱黄瓜的，我嫌弃糖粉太多，所以改了方子，减了很多很多糖，只放点点调味，纯粹的酱黄瓜，我觉得很适合我的口味，不知道适不适合你们的口味呢。
用料：
2根黄瓜
35g生抽
35g醋
10g糖
少许干辣椒
2瓣蒜
做法：
黄瓜切厚片，备用。
糖，生抽，醋加入主锅
设置5分钟100度速度1，加热把糖化开。
加入黄瓜，干辣椒，蒜，设置18分钟70度反转小勺。
立即可以食用，建议凉透放冰箱冷藏一晚风味更佳，清脆爽口，夏日必备小菜。
小白菜炖土豆
每次到市场看到小白菜都会买一把正好一盘菜，才一元不贵还好吃，就是得应季，又碰到的朋友一定要尝尝
用料：
一捆小白菜
一个土豆
5-6瓣蒜
1勺五香粉
一小勺盐
做法：
把小白菜洗净（一定要洗干净，要不吃着会牙碜），土豆切条，蒜切碎。
蒜爆香下土豆，翻炒几下在放小白菜翻炒
放五香粉或胡椒粉
加适量水（不用太多，因为小白菜也出水，够把土豆顿熟就行）
汤少后放盐鸡精翻炒几下出锅
砂锅炖菜
家里所有的厨余随便煮…
用料：
一个塑料盒子那么多口蘑
一条小排
两条素金腐竹
做法：
小排洗净加料酒葱姜蒜高压锅煮15分钟
口蘑腐竹焯水放进砂锅里 加小排还有两大勺刚刚高压锅里的汁
加盐油大骨汤炖20分钟 适量调味
减肥快手菜—韭黄炒鸡胸肉丝
用料：
120g鸡胸肉
250克韭黄
若干葱花蒜末
做法：
韭黄白色黄色分开，鸡肉丝提前腌制
肉丝炒好盛出备用
热锅喷油炒香葱花蒜末，先加韭黄白色部分，炒软后加入黄色部分。
加入鸡肉，盐，鸡粉，生抽，搅拌均匀即可
小羽私厨之孜然豆干
有闲功夫的时候，我就会做上一大盘，慢慢嚼着吃，那是根本停不下来啊。
用料：
8片白豆干
1大勺约15克孜然粉
1小勺约5克辣椒粉
2大勺约30克生抽
1小勺约5克老抽
1大勺约15克白糖
1小勺约5克白芝麻
做法：
先把白豆干切成适合入口的小方块。豆干要用白的，没有味道的。如果你那里买不到豆干，可以用结实点的老豆腐切成片也行。
切好后放到平底锅里，小火煎2分钟。
然后翻个面继续煎，煎到两面都有漂亮的金黄色就行了。我特别喜欢这一步，豆腐干在锅子里滋滋滋的欢快的叫着，焦焦脆脆的，直接吃也好香的。
等煎好了，加入2大勺的生抽、1大勺料酒、1大勺孜然粉和1小勺辣椒粉，再加入4大勺约60克的清水，翻拌均匀，转大火收汁。
等汁收的差不多了，就可以关火了，上桌前再撒点白芝麻，就可以开动啦。这个孜然豆干一上桌，某人吃到的第一口就是“你哪找的烧烤摊子带回来的？”哈哈现在他还被蒙在鼓里～这个味道跟烤出来的真没什么两样，耗时10分钟就可以吃上啦。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
酸甜爽口萝卜条
十年前，爱人在江西工作，我和女儿每逢假期就会过去探亲，经常在那里的大街小巷看见卖这种萝卜条的，女儿看了很想尝尝，我则认为路边摊东西不卫生所以不买，有一次经不住女儿的纠缠，买了一份，口感真心不错，甜、酸、辣、脆，回厦门后自己尝试着做，这一做就做了十年，每年冬天都会做一些，因为是腌制食品，每次都做的少，一两天內吃完。
用料：
白萝卜一个
白醋3勺
白糖4勺（根据自家口味增减，我家爱吃甜的加糖多）
盐适量
小米辣2个美人辣椒2个（因为我家不是很会吃辣）
做法：
萝卜洗净，用厨房纸擦干水分，切成长短适中的条，放干净大碗里加适量盐抓匀，腌制20分钟。
小米辣和美人椒洗净擦干水分，切碎备用。
糖和醋放一个干净碗里搅匀备用。
腌制好萝卜条用冷开水冲洗一下，加入辣椒碎、糖醋汁拌匀，放干净的玻璃盒里。入冰箱冷藏过夜，第二天早上开吃。
减脂粥：荞麦玉米鸡肉皮蛋粥
夏日里的粥，清淡却美味，配点小菜、咸鸭蛋。就是夏日里的感觉。
用料：
1个皮蛋
3片姜
2根小葱
5克盐
1只鸡腿肉
100g荞麦玉米渣
15克胡椒粉
1把小青菜
做法：
鸡腿肉切丝，撒上盐和胡椒粉、姜片烧味拌一下。
100g荞麦玉米渣放入锅中，放十倍水（粥的最佳比例：1:10），中火开始煮。
皮蛋切丁待用。
粥煮15分钟后，下入鸡腿肉丝和皮蛋继续煮5分钟。
小青菜一把切碎放入，小葱切碎放入。
开吃。
空气炸锅版山药干
用料：
20克盐
10根淮山药
做法：
温县的铁棍山药  算国山药的地理标识原产地哦
准备山药
去皮，去皮的时候要带上手套，免得手痒，我不算敏感肌，所以右手没戴，处理完山药还有点痒痒的，所以手套一定要戴好，尤其是敏感肌
准备清水  加盐  浸泡山药一小会  防止氧化发黑
浸泡中
我差不多浸泡了三五分钟  清洗干净  顺便把一些没有去完的皮都刮干净
切成片，我切的差不多一厘米厚度  也可以稍微切厚一些  烘烤的就时间久一些
用清水反复清洗  注意不要把山药片弄碎了
清洗到水清
用厨房纸吸掉水分  也可以放在漏筐里空干水分
放进空气炸锅   少量多次  80℃   30分钟  中间隔十分钟或者五分钟可以打开看一次  不够干不够脆可以反复再烤一次  中间注意观察
成品啦
椰香紫薯奶黄糯米糍/糯而不腻，奶香浓郁
糯而不腻，奶香浓郁
用料：
1个紫薯
200克糯米
适量椰蓉
20克（爱甜的可加量一倍）白糖
适量（与紫薯的品种有影响）牛奶
400g奶黄/馅料
做法：
紫薯蒸熟后压成蓉，倒入糯米粉混合，加入少量牛奶与粉和成团（记得每次添加少少量的牛奶，直到能和成团就好，不要一下子倒入太多），也要加入奶粉与糯米粉混合，再加入水来和成粉团。...........没有拍照，下次补上。
粉团分成20G一个的小团，备用；奶黄同样分成20G的小团。如果喜欢大点的或以改成各25G的，想小点的可以改成各15G的。大小可调；然后奶黄包到小粉团里。
水煮开，放入包好的小圆团们，小团能浮起，即可捞起；倒入椰蓉，整个外表沾满好，可以上盘。记得不能等凉了再裹椰蓉，这样会沾不上了。
咖喱炒饭配日式炸猪排及味噌汤
女儿提了几次想吃咖喱炒饭，于是我想，如果能配上炸猪排和味噌汤，那就完美了，于是今天就做咖喱炒饭配炸猪排及味噌汤。
用料：
1人份咖喱炒饭食材
3个鸡蛋
8朵蘑菇
300克米饭
若干咖喱粉
若干薄荷叶
若干盐
4人份炸猪排食材
4块猪大排
适量生姜粉
适量面包糠
适量面粉或淀粉
适量料酒
适量盐
若干包心菜或球形生菜，小番茄，番茄酱
味噌汤准备
1块不老不嫩的豆腐
若干海带结
适量味噌调料
适量小葱，料酒
做法：
咖喱炒饭步骤：把蘑菇洗净切片
在炒锅内放一点油，不要很多，把蘑菇倒入，翻炒，直到蘑菇变色，出水，盛出
锅内再倒入点油，这次要比炒蘑菇的油要多一点，等油热后，加入打散的鸡蛋，迅速的翻拌，不要让鸡蛋出现焦黄色，那样鸡蛋就老了
把刚才炒过的蘑菇的水留在碗里
倒入刚才炒过的蘑菇,与鸡蛋一起翻炒几下
米饭蓬松后，倒入炒锅内
当米饭和鸡蛋蘑菇都炒均匀了，倒入3勺咖喱粉，继续翻炒
所有食材都炒匀后，撒入盐调味，并撒进香葱
盛出后，再加上薄荷叶装饰，这样一碗营养丰富的咖喱炒饭就完成了
炸猪排步骤：

1）先准备炸猪排，把大排洗净，用厨房纸巾吸干水分，去骨
用刀背横向纵向的敲打大排，正反两面都要敲打，这样大排吃起来不会老，这是敲打好的大排
把敲打好的大排放入一个较大的碗里，在里面加入1/4小勺（1/4tsp),1/4小勺（1/4tsp)姜粉，1/2（1/2tsp）小勺料酒，一个鸡蛋，用手抓匀
准备一些面粉或淀粉，把腌过的猪排，两面都裹上面粉或淀粉
拿两个鸡蛋，打散，把刚才裹上面粉的大排，放入鸡蛋中，两面都蘸上蛋液
再把蘸好蛋液的大排两面裹上面包糠
把裹好面包糠的大排叠在一起，贴上保鲜膜放入冰箱，15分钟后取出，一方面可以让猪排里面更入味，另一方面到时面包糠受潮紧贴在大排上，油炸的时候，就不容易脱落
炸猪排一般搭配包心菜，我更喜欢球形生菜，因为更多汁，在把炸猪排放入冰箱后，就可以把生菜切成细丝
小番茄去根
15分钟后，从冰箱取出炸猪排，在锅里放多一点油，等油变热后，开中小火，放入猪排，火一定要稍许小一点，不然外面焦了，里面还没有熟
等到猪排两面都变金黄色，盛出，放在铺有厨房纸的碗里，让厨房纸吸收掉多余的油
最后，把猪排切成手指宽的长条，放入盘中并配上切好的生菜丝及番茄，在上面淋上番茄酱
下面是味噌汤的步骤：

1）锅里水烧开后，先加入洗干净的海带结，并加点料酒去腥
海带结烧开后，煮2，3分钟，加入切成小块的豆腐
豆腐烧开后，煮2，3分钟，加入味噌酱，这时千万不要贪心多加，味噌酱很咸，要一边加一边尝味道
把味噌搅匀，并且咸淡差不多时，撒入小葱，熄火
味噌汤做好了
咖喱炒饭配上炸猪排及味噌汤，大人小孩都喜欢呢！
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
南瓜饼 烤箱版
1️⃣烤箱版会比油炸稍硬一些！

2️⃣此方约15个（一个15克）小个的。嫌少的用量加倍，做法一样的
用料：
100克南瓜
100克糯米粉
18克糖
适量面包糠
适量油
做法：
准备材料。南瓜去皮去籽，切成薄片上锅蒸10-15分钟。
蒸熟的南瓜，多余的水倒掉，南瓜用勺子压成泥，趁热加入白糖，搅拌均匀
南瓜糊加入糯米粉，搅拌，上手揉成团
揉到不沾手就行
取15克一个，搓成团压扁，烤箱预热180度
滚一层油，再滚一层面包糠
烤盘垫一层锡纸，刷一层油，放南瓜饼
烤箱180度上下火，烤20分钟
美味！
秋葵清炒虾仁
用料：
200克虾仁
适量盐
6根秋葵
1勺料酒
做法：
虾仁去虾线，开背。秋葵去头，焯水
虾仁和秋葵都焯水，秋葵斜切成片段
热油下虾仁，放少量料酒翻炒，放入秋葵段快速翻炒，根据自己口味放盐，出锅
海参排骨汤
特爱喝汤，还爱吃肉，就有了这道汤。
用砂锅或其他汤锅炖会更好。
用料：
只海参
克排骨
克盐
香菇（干鲜均可）
根香葱
姜
根大葱
做法：
清洗排骨和海参。排骨焯水去血沫。
煮就是了。
不腥的三文鱼炒饭
午饭做了一道三文鱼炒饭，不腥的那种哦～
用料：
1块三文鱼
适量米饭
半根胡萝卜
3朵西兰花
适量洋葱
1根火腿肠
2根香葱
2片姜
做法：
三文鱼切成小块加入盐花生油姜腌制半个小时去腥，胡萝卜洋葱火腿肠切丁备用，香葱切段备用。
锅里加油烧热，放入三文鱼炒至变色，然后加入火腿再一起翻炒一分钟左右，盛出备用
底油加入胡萝卜翻炒，加入一点点水盖锅盖焖一分钟左右，胡萝卜比较难熟，焖一下比较好～
胡萝卜焖一分钟后加入洋葱一起翻炒，同样也是一分钟左右
加入米饭一起翻炒均匀
加入之前盛出的三文鱼和火腿肠，适量盐，酱油，小火翻炒两三分钟就可以了
关火加入香葱翻炒均匀即可
中途我在旁边灶白灼了西兰花，忘记拍照了，只有成品图，盛出可以开动咯～
红糖小米红枣糕
松软可口,凉了都不硬!做一次吃几天!简单家庭主妇都可以试试!夏天快到了小米面红枣太多了，怕坏了！赶紧消耗掉!
用料：
颗红枣多一点
克牛奶250
个鸡蛋2
克泡打粉10
酵母8克
小米面400克
面粉250克
280克水根据面粉适当调整
红糖150克根据口味不同可加可减
做法：
搅拌均匀成糊状，手搅拌也可以和面机也可以大锅放入蒸布用刮刀整理平上面摆上枣.搅拌面糊的时候我也放了枣!上锅蒸50分钟关火5分钟后取出
切成小块冻冰箱里随时吃
健康美味的蜂蜜拿铁
我相信很多人都喜欢喝拿铁咖啡，可是知道拿铁咖啡蕴含淡而无味的爱情，相信就一定有很多人知道了。有人说拿铁性格代表一种时尚，不过我觉得拿铁性格更像道教里所说的那样讲究内心与外界的融合，非常符合我们中国人的传统人格。我们每个人都在等待一个人的咖啡人生！你们都等到了吗？
用料：
半杯牛奶
1勺蜂蜜
2勺咖啡粉
若干冰块
做法：
将咖啡豆磨成中等粗细，装入压榨碗中，压平。无咖啡机也可用冲调的方式，注意，开水冲泡。
接冰块半杯。冰块多少可调，因为刚刚榨出的咖啡是烫的，所以冰块可以中和一下，不必怕太冰冷！
冰块中，加入牛奶半杯。。。
在杯中，加入一勺蜂蜜，不小1心洒了点出来🤷🏿‍♀️
咖啡机开始制作咖啡原液，或开泡咖啡☕️，注意要搅化哦！
将咖啡原液沿杯壁缓缓倒入玻璃杯！
倒入方式如图。
哈哈，制作完成，完美！
每天早餐时来上一杯，是不是自我满足感大大提升✊一天好心情！
窝贴鸡肝
用料：
150克猪肥肉
360克鸡肝
25克净蛋液
5克炸榄仁
1棵葱
3茶匙味精1.5茶匙精盐
姜汁酒
0.5汤匙汾酒各
1汤匙干淀粉
750克花生油
做法：
将鸡肝、肥肉分别片成长方形片，各24件；葱切成花；将榄仁放入沸水中，加精盐
茶匙焯1分钟后捞出晾干水分，放入五成热的油锅中炸，待炸成金黄色后捞出晾凉碾成末 肥肉放盆内加精盐1茶匙，味精、汾酒拌
芸豆炒香肠
用料：
2根香肠
500克芸豆
3瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量白胡椒粉
做法：
做法：1.芸豆洗净切段，香肠切片，蒜米切片，以上调味料用小碗加点水全部调好备用2:锅热下油，将蒜米和香肠炒香再下芸豆炒几下，然后下刚才准备好的调味料翻炒，中途发现干的话可以加少许水，炒到芸豆熟就可以上碟啦
砂锅虾粥
喜欢喝潮汕砂锅粥的看过来，自己在家也可以做起来，没有砂锅，用电饭煲也是一样可以的，另外熬虾油这个步骤一定不能少，第一会增加颜色，第二会增添香味。  ​
用料：
1杯珍珠米
25只虾
半根胡萝卜
6朵干香菇
少许姜丝
少许葱花
少许冬菜
1把香菜
适量盐
少许白胡椒粉
少许糖
做法：
珍珠米洗净倒入砂锅加水8分满，浸泡半小时后，开大火烧开，转小火熬煮
取虾头，锅中放油烧热，油多一点，下虾头小火熬虾油
虾身开背去虾线洗净，加少许盐，少许白胡椒粉，少许糖，腌制
熬出的虾油和虾头加入粥中
葱切碎，胡萝卜切碎，干香菇热水泡软洗净去蒂切片，姜切成细细的姜丝更好，香菜切段
珍珠米煮开花后，加入胡萝卜碎，香菇，姜丝（这步同时可以加其他蔬菜，如青豌豆，青菜类）
用勺子不停搅拌，煮5分钟
加入虾身，（这步同时可以加干贝，螃蟹……等任何喜欢的食材）还是不停搅拌
等到粥水浓稠，加入冬菜调味，适量盐，少许白胡椒粉，搞定。
吃的时候根据口味放香菜
可以加点普宁豆瓣酱更好吃。
翡翠白玉饺子
今天冬至，做一次翡翠白玉白菜水饺，
用料：
适量菠菜叶
适量面粉
适量馅料
适量水
做法：
菠菜叶撕碎放入榨汁机，放少量清水
开动榨汁机榨出菠菜汁
把榨好的汁倒入细筛过滤，下边放一个碗接菠菜汁
碗里是过滤好的菠菜汁，细筛里的菠菜残渣倒掉。
用菠菜汁和一团面，
不加菠菜汁的和一团面。两团面盖保鲜膜，醒面半小时以上
菠菜面擀成长片，白面搓长搓圆包裹在中间
包裹住白面，卷起来
整成长面剂子，抻搓均匀。
用菜刀快速切成片，饺子剂子。
平着摁扁，白色面在中间，绿色面正好在四周包裹住白色面。
擀成剂子
可以包啦，挤出来的饺子非常漂亮，像玉白菜一样
漂亮吧
再来一张
煮熟了，装盘，开吃。
香菇鸡蛋饼
用料：
3朵香菇
4个鸡蛋
适量盐
100克面粉
2根香葱
做法：
鸡蛋搅拌好，加入香菇、香葱、盐
记得一定要用不粘锅哦！！
切好装盘
色香味俱全！
松仁玉米
用料：
一些松子
一袋甜玉米粒
1/4根胡萝卜
适量盐
一些葡萄干
1/3根黄瓜
适量白糖
做法：
我准备的食材都是现成的，家里刚好有存货，清冰箱行动，就把它们倒在一起炒啊炒
最后加水淀粉，我放多了，感觉稠稠的
晚上好哇
大人小孩都爱吃的茄子煎蛋饼
用料：
5个鸡蛋
大茄子1个或小茄子2-3个茄子
适量盐
适量生抽
适量小葱
做法：
茄子切细丝➕盐腌制片刻
挤干水分
下油锅翻炒茄子变软
打鸡蛋➕盐➕生抽调好味 可以再放些葱，茄子炒好倒进蛋液混合
下油锅煎，中小火，一面成型翻面煎另一面，注意不要煎糊，油可以适量多一点会比较香
成品，很香，孩子特别喜欢吃。
花开富贵
用料：
1勺生抽
1勺淀粉
1勺白糖
1勺甜面酱
适量胡椒粉
1根胡萝卜
1根黄瓜
半根火腿肠
2张豆腐皮
400克瘦肉
做法：
先把黄瓜去皮，胡萝卜，火腿肠各切成丝备用，豆腐皮开水里撩2分钟后捞出沥干水分
把切成丝的胡萝卜，黄瓜，火腿肠放在豆腐皮上卷起来（卷紧一点）后，斜切成如图上形状，依次摆好
肉洗净沥干水分，放入盐，料酒，淀粉胡椒粉抓腌10分钟，另去一只碗，放入半碗水，糖，生抽，甜面酱调好备用
起油锅，大蒜爆香，放入肉丝，炒成八成熟后放入事先调好的调料，烧至稍微有点汤汁起锅，剩入盘中即可
超简单！红薯🍠手抓酥饼
多吃红薯有益健康！其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素及钙、磷、铁等多种矿物质元素，可以有效满足人体所需的营养物质，并且红薯还具有润肠通便的作用。忌与柿子一起吃。
用料：
2张手抓饼
2个红薯
20克奶粉
1个鸡蛋
做法：
超级好吃，又营养丰富！
1️⃣红薯去皮洗净切块上锅蒸熟之后压成泥，加入奶粉搅拌均匀。                                             2️⃣手抓饼提前解冻，把红薯泥均匀涂抹在手抓饼上，卷起来后切成大小均匀的段。                                                        

3️⃣中小火预热锅锅，放入切好的段，刷层蛋液，撒上芝麻，转小火烤10分钟翻面，再烤10分钟。
再搭配水果和豆浆蛋白饮、益生菌等，简单营养均衡的早餐就这么简单。
爆炸鸡蛋饼
时间：约10-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
3个鸡蛋
110g牛奶
60g普通面粉（中筋）
根据口味添加葱花
2g盐
20g食用油
做法：
鸡蛋、牛奶、面粉、盐、葱花搅拌在一起，面浆静置5分钟，防止有面疙瘩。烤箱预热200度。
找一口直径20左右的铸铁锅，或者能够进烤箱的小锅，烧热以后，倒入油，将面浆倒入进去。看见锅的周围稍微有点小泡泡，就离火。
放入烤箱中下层，大概烘烤15-18分钟。不要放在烤箱的上部，因为会膨胀的很厉害。看见颜色是漂亮的金黄色了，就可以取出了。
桂花糖藕
桂花糖藕是江南地区的传统小吃，以莲藕、糯米、桂花为原料，风味浓郁，逢秋必食...
用料：
750～1000克莲藕
150克糯米
100克红糖
30～50克冰糖
2～3克干桂花
做法：
选买莲藕的中大节（最好是7孔 其次是9孔、直身），用清水浸泡一会儿，然后对着水龙头将孔冲洗一阵去除孔中的淤泥；糯米提前浸泡半小时以上；
将藕的两端切一小段下来留着，借助一根筷子，把糯米一点一点地填入藕孔中，自然填满（不用塞紧，煮时会涨开）即可，最后抹平端口，将切下的那小段原样接上，用牙签固定住；煮之前用刀将藕身的锈色刮除；
锅中加入足以淹没藕节的水，大火烧开后转小火焖煮；1小时候后加入红糖，并给藕节翻身，继续煮1小时；加入冰糖（先试一下甜度），再煮1小时，此时汤汁会变得越来越黏稠，撒上干桂花即可熄火，让藕浸泡在汤汁里自然冷却，吃时改刀装盘浇汁...
不塌不开裂的～戚风纸杯蛋糕
用料：
蛋黄糊
3个蛋黄
1个全蛋
45g玉米油
55g低筋面粉
10g糖
蛋白糊
3个蛋白
40g细砂糖
少许柠檬汁
做法：
把3个蛋黄和1个鸡蛋加入细砂糖和玉米油搅拌均匀
搅拌至完全融合的状态
筛入低筋面粉
用Z字型搅拌至没有干粉，均匀细腻，没有结块。
3个蛋白中挤入适量柠檬汁，打发至粗泡加入1/3细砂糖
打发至细泡后加入剩余的一般细砂糖继续打发
打发至出现纹路，加入剩余全部细砂糖。
继续打至小弯钩的湿性发泡，即提起打蛋网有短而尖的小尖角
用刮刀取约1/3蛋白霜到蛋黄糊中
直接用蛋抽Z字型搅拌均匀。
拌匀后再倒回蛋白霜中
用刮刀翻拌加切拌的方式拌匀
倒入模具中，8分满，轻震几下，去除大气泡
烤箱提前预热好100度，30分钟，然后转130度烘烤20分钟左右至上色满意，出炉
胖嘟嘟，圆润润滴，这么可爱的小蛋糕，完成了
清炖羊肉
用料：
克羊肉
粒花椒
片姜
根葱
克盐
辣子
皮芽子
做法：
提起一天把羊肉从冷冻拿出来放冰箱冷藏
1.冷直饮水 羊肉下锅
2.大火煮开 关中火撇沫子
放皮芽子 生姜 花椒粒 干辣椒6-7个（尖头不是螺丝椒）
3.中小火炖 开锅后计时 约1.5h
4.关火 调味道 盐和鸡精 葱花
5.买馕饼
飞饼版蝴蝶酥
当初为了偷懒，买了很多飞饼，如今为了消耗飞饼，想尽办法，事实证明，还是自己叠的被子好吃，麻烦自由麻烦的道理，以后还是自己动手吧，这个口感不够酥松。
用料：
3张原味飞饼
细砂糖
做法：
3张飞饼叠一起，擀成长方形，切去边角
两边往中间卷起
切成一段段
烤盘铺油纸，一个个排好，整理好形状
表面撒上细砂糖
180度预热后烤15分钟，表面金黄即可
免烤焦糖芝士蛋糕
不需要用到烤箱，也不需要面粉和蛋，也可以做出口感绵密的起司蛋糕。没有凝乳粉的可以用20g吉利丁粉代替，但口感会变得Q一些，没有用凝乳粉的绵密。
用料：
500ml牛奶
125g奶油奶酪
25g/1包凝乳粉（Cuajada）
4勺焦糖制作，白糖
4勺蛋糕体，白糖
4片麦麸饼干
做法：
先看看原材料。奶油奶酪我还是最喜欢PHILADELPHIA的。凝乳粉也请购买Royal牌的，不过这个东东好像只有西班牙有售，淘宝也暂时没有找到，买不到的话，就只能用吉利丁粉代替了。牛奶请用全脂的，不然口感会太淡。
4勺白糖，加几滴水，小火熬焦糖。可以偶尔晃动一下，防止糊底。
当糖成淡咖啡色的时候就可以离火了，糖这时候的温度还很高，颜色自然还会变深一些的。千万不要等到深咖啡色，那时候就只有苦味了。
将焦糖直接倒入磨具中，摇晃一下，使整个底部都均匀的铺一层焦糖。我使用的是可以进微波炉的玻璃碗做磨具。玻璃碗在倒入焦糖之前，请先用热水泡一下，防止由于突然的高温而爆裂。我没有单独拍照片，下一步的图片可以看得到放了焦糖的模具。
将400ml的牛奶，4勺糖，125g的奶油奶酪放入锅中加热。加热过程中需搅拌，防止粘底或者不均匀。另外100ml加入1包凝乳粉，搅拌均匀。等锅里的混合物开了以后，倒入加了凝乳粉的牛奶，继续搅拌，直到混合物在次沸腾即可关火。
将煮好的混合物倒入磨具中，待表面稍微有所凝固，放两片麦麸饼干做蛋糕的基底。
等蛋糕完全冷却以后，放入冰箱冷藏12-24小时。拿出后，倒扣入盘。
葛粉+凉粉草=爽滑凉粉
家里种的凉粉草耐不住高温火热太阳，快焦掉了，赶紧剪下来做凉粉。家里很多葛粉，而且试过用粘米粉，也试过用葛粉煮凉粉草，粘米粉煮的有点实，葛粉煮的不硬而已很爽滑，口感很好。又可以消耗葛粉。
用料：
50克新鲜凉粉草
60克葛粉
2500克水
适量炼乳或者蜜糖
做法：
剪下凉粉草，可以选嫩的，不过我这个凉粉草本来就不多，所以我全剪下来了，洗干净。
把凉粉草放料理机，加水到热饮线就行，选玉米汁功能，这个功能是先加热到沸腾再打磨的。然后用隔渣袋隔渣倒进锅里。
剩下的水留些和葛粉搅拌均匀，其余的都倒进锅里和凉粉草液一起煮开，一边搅拌一边往凉粉水倒进葛粉，一边搅拌一边煮，煮开，然后倒进碟子里。
放凉后用保鲜纸或者硅胶盖盖着放冰箱，几个小时就凝固好了。
凝固后就可以切开。
可以加炼乳或者蜂蜜，冰凉清爽的葛粉凉粉草糕最适合夏天了。
女儿独创的吃法，倒两勺奶粉搅拌了一起吃，真的好好吃哦👍🏻
核桃芝麻糊
用料：
100克（粘米粉）糯米粉
100克黑芝麻
100克核桃
适量糖
做法：
黑芝麻放入干净无油的锅中，小火慢慢焙香
核桃仁清洗干净，放入干净无油的锅中，小火慢慢焙香
锅中不放油，将糯米粉放入，小火慢慢翻炒，等到糯米粉变得微黄，即可盛出放凉备用
将炒香的芝麻和核桃放入料理机中
打碎
然后和炒好的糯米粉混合
搅拌均匀
依个人口味加入白糖，密封保存即可，喝的时候沸水冲开即可
全家人都可以吃的营养辅食——番茄菠菜猪肝粥
建议月龄|10M+

给宝宝的营养

番茄猪肝粥是一道很好的补铁辅食。富含铁的食材猪肝和菠菜，搭配上含有维生素c的番茄，更有助于铁的吸收。另外，番茄中含有一种番茄红素，加热后番茄红素含量变得更多，它有抗癌和抗氧化的作用。

我就喜欢这种荤素一锅做、全家都能吃的辅食，食材准备好，丢进电饭煲就好了，而且有肉、有菜、有米，营养丰富吆，一道辅食就能喂好娃。

猪肝有一种腥味，孩子不爱吃，加入了自带酸甜味的番茄后，脑补一下宝宝还要一碗的场景吧！
用料：
一棵菠菜
30g猪肝
30g大米
30g小米
一个西红柿
做法：
冷水中放入少量的盐，猪肝放入冷水中浸泡半小时，泡出血水后，再用凉水冲洗几遍。
泡好猪肝后，双米用清水冲洗干净，倒入电饭煲中，加入500克水，按煮粥键。
烧一锅开水，番茄顶部划十字，开水烫一下，去皮去蒂后切成小块。
整棵菠菜放入烫过西红柿的开水中，焯1分钟，去除草酸。切碎丁。
猪肝浸泡好后，切成小薄片，冷水入锅，放两片姜去腥。
猪肝大火焯水，出来浮沫后，用筷子夹出猪肝，凉水冲洗几遍。
猪肝切的薄的话，这步猪肝就熟了
焯水后的猪肝切成小丁。
这时电饭煲的米饭差不多好了，放入猪肝丁搅拌均匀。
五分钟后放入菠菜，西红柿搅拌均匀，西红柿和菠菜晚放，可以保护好维生素c损失的少，这样补铁的效果才好。
菠菜和西红柿熟后，盛出一碗给宝宝。剩下的加入香油、生抽、盐、胡椒粉，自己就可以吃喽。
11.如果想更快手，可以一次多处理点猪肝，放入辅食盒中冷冻，一次拿一盒吃，一个礼拜吃完就可以了！冷冻的话，注意猪肝焯水就要焯熟。

我也是有宝宝的人，特别理解带娃的忙碌，热爱研究快手健康辅食。
红糖椰香年糕
澄面（小麦淀粉）：可换成玉米淀粉（更软）、土豆淀粉、粘米粉（更粘）。澄面的作用是爽口、透明、形状较坚挺。
椰浆：可换成椰奶、椰青、牛奶、清水
红糖：可换成黄糖、一半白糖一半红糖（颜色没那么深）
油：为了方便脱膜、不粘牙。可不放
姜：为了更好的风味。可不放
模具：用PP食品级塑料盒脱膜最方便。也可以用固底蛋糕膜、锡纸盒、玻璃盒、瓷碗等。模具内都要抹油。硅胶的不太好脱膜，不推荐。
用料：
120克糯米粉
90克澄面（小麦淀粉）
100克红糖
100克佳乐牌椰浆
175克水
15克姜片（可选）
8克油
做法：
不粘锅中放入清水、红糖、姜片，中火边煮边搅拌至水沸腾，糖完全融解。（不用煮太长时间，否则水分蒸发太多）
捞出姜片。
糖浆中趁热加入椰浆和油，用蛋抽搅拌均匀
取一个不锈钢大盆，加入糯米粉和澄面，先混合均匀，再分4次加入步骤2的溶液，不断搅拌至没有干粉，呈丝绸般的状态，不能太稠。
粉浆不用静置
固底蛋糕膜内均匀涂一层油防粘
将粉浆过筛倒入模具
模具在桌上摔几下，震出大气泡。
模具放在蒸屉上，放两根筷子，盖一个盘子。
水开后，中火蒸40分钟即可（多蒸会儿也没事）
蒸好取出模具，冷却至室温，包好保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
第二天脱膜即可。
冷藏一天还会很软，2-3天就会变硬。
刀上抹点水，切成1厘米厚的块。
圆模可以先把四周切掉，切成方形，再切比较好看。
吃的时候可以蒸、煮、煎。
蒸：10分钟
煎：平底锅烧热，放少量油，小火，年糕之间要有距离防粘。一面煎好再煎另一面，不要反复翻面。

吃的时候可以淋上姜糖水、花生粉、椰丝、桂花糖、蜂蜜等。
青椒炒鸡蛋
用料：
4只鸡蛋
2根青椒
葱
姜
盐
蒜
糖
鸡精
酱油
做法：
鸡蛋加入
5克盐，打散
青椒切丝
葱姜蒜切末
锅中倒油，下入鸡蛋液，滑熟后取出备用
锅中倒少许油，下入葱姜蒜末炒香，下入青椒，转大火快速炒熟，下入炒好的鸡蛋，一起翻炒
加入
5克盐，4克酱油，少许味精，少许糖，淋入
5克醋，炒匀即可出锅装盘
（生酮）免打发快手南瓜子粉蛋糕
南瓜子粉做烘焙真的香
用料：
南瓜子粉
洋车前子壳（粉）
肉桂粉
没有可不加奶酪粉
盐
椰子花糖
鸡蛋
没有可不加三花全脂淡奶
没有可不加酵母粉
或者其他生酮友好的油也可以草饲动物黄油
做法：
所有材料混合均匀
放入烤箱烘烤10分钟
水少了，所以口感比较扎实，不过确实香
红枣腿丁
补血养颜，健脾益气。适用于气血亏者。
用料：
30个小红枣
500克猪腿肉
花生油
盐
味精
酱油
黄酒
葱段
姜片
做法：
红枣洗干净后入锅内加清水适量，烧开后转小火煮至外皮饱满。
猪腿肉切小丁，洗干净。热花生油，放肉丁，葱姜，翻炒一下后放黄酒酱油。旺火烧开后转中火焖半小时。
加盐、味精和煮好的红枣，急火收浓汁，加味精提味。
疫情期间补能量，蒜蓉生蚝，其实很简单
乳山生蚝，49元一大箱，个大新鲜，寄到家后马上撬壳、切料、下锅，一气呵成，一个人一口气吃10个，享受
用料：
若干生蚝
20瓣蒜
半个洋葱
各半个青红椒
2小勺蚝油
2克盐
做法：
网购的生蚝，一大箱，第一次买有20个
第二次买的，还有商标，17只
哈哈 有牌子
趁新鲜，撬开壳，这可是技术学，幸好有随箱送的专用工具，还是有点费事的
有四个怎么也撬不开，只好用水煮了一分钟，马上开了，味道好像没受影响
备料：大蒜沫 洋葱沫，辣椒沫
第二次做 加了青椒沫，颜色更好看
油锅，下洋葱、青红椒，大蒜沫，加蚝油翻炒后盛出备用
锅里加水，沥子铺满生蚝，有点壮观
加料铺面
隔水大火蒸3—5分钟
出锅
好吃看得见
豆芽炒粉
用料：
适量豆芽
适量粉条
克猪肉
做法：
炒肉 豆芽 粉条
香酥鸡排
用料：
块鸡胸
个鸡蛋
勺淀粉
克面包糠
勺蚝油
勺酱油
勺料酒
大蒜
姜片
做法：
鸡胸肉洗净控干
鸡胸肉刨成大片，用蒜片，姜片，放花椒粉，黑胡椒粉，料酒生抽，蚝油
用手抓匀，腌制1小时以上
粘淀粉
沾蛋液
粘面包糠，用手拍匀，醒一会
抖掉多余面包糠，中温炸至金黄
出锅
切条，撒椒盐，或者粘番茄酱，随意喽😄
韭菜鸡蛋饺子陷料
用料：
500克韭菜
4-5个鸡蛋
2-3汤勺蚝油
2勺香油
750克饺子皮
6克盐
1勺白胡椒粉
1把粉丝
做法：
粉丝泡水，摘韭菜，摘好的韭菜泡盐水10-20分钟拿出沥干
韭菜泡水期间，鸡蛋打散加2克盐。油多一点。热油小火不断往边上撩熟的鸡蛋（保证鸡蛋嫩），鸡蛋不炒不翻面，出锅后弄碎
沥干的韭菜和粉丝切小段，加香油和炒蛋余出的油（保证韭菜不会出水）拌一圈后加碎鸡蛋和其余调料，搅拌即可使用
腊味双蒸，我最喜欢的腊肉，腊肠吃法，完全改变对腊肉的刻板印象
去眉州东坡很喜欢点他的腊味全家福，其实就是蒸腊味。问了大厨，拿到了方法，回家就经常做。蒸，给腊肉腊肠补充了足够多的水分，好吃不腻，非常下酒下饭。
用料：
1块腊肉
随意腊肠
一小把冰糖
白瓷勺3勺黄酒
一勺小苏打
做法：
我用的是四川的腊肉和麻辣腊肠，选择你喜欢的即可。
清洗腊肉的诀窍，是放一勺小苏打，然后加温水。
很容易就清洗掉腊肉腊肠表面的油泥。
尽量切薄一些，碼在盘子里，其实最好是竖着碼，油就出去了，但我没合适的容器就盘子随意了。然后撒入一些冰糖，没有冰糖可以撒白糖。如果糖尿病可以不放糖。再均匀的淋入黄酒。
蒸锅烧开，上锅蒸15分钟，油都被蒸出来了，肉补充了足够水分，出锅。真好吃呀。
糖水番薯桃胶
用料：
个红薯1
克桃胶10
克冰糖适量
做法：
桃胶浸泡10到12小时
番薯桃胶冰糖放入炖锅炖一个小时
香酥浓郁的可可曲奇
此配方：也适合手抽、刮刀，我用的是Beko倍科厨师机K6。
香酥+浓郁的可可香味，口感好赞的！不甜不腻，味道恰到好处。
用料：
黄油130g      可可粉16g  低筋面粉170g  糖粉50g  全蛋液50g     盐2g
做法：
黄油切小块室温软化。
黄油软化后+糖粉。
用刮刀拌匀。
用厨师机打发。
打至体积膨大、颜色发白，分2次+蛋液打至融合。
筛入低粉和可可粉。
用刮刀拌匀。
将面糊装入裱花袋中。
在金盘上挤出花形。
烤箱提前预热，中层160度烤18分钟左右即可。
笋丝沙虫汤
北海本地菜，过年家家户户都要煮上一煲，鲜甜爽口，大鱼大肉之后来一碗非常解腻！
用料：
500克泡发好的笋丝
适量沙虫干
150克梅头肉
适量姜
做法：
市场上买回来泡发好的笋丝清洗干净，沥干水分后在锅里炒干，一旁烧一锅开水
把炒干水分的笋丝放入水已开的锅中
这边的沙虫开始啦！把沙虫的沙蒂（图中画圈处）去掉，然后把沙虫对半剪开。
剪好了，开大火先把粗盐炒热，放入沙虫转小火快速翻炒，炒虫变黄后夹出
放入笋丝汤中……
猪肉剁碎加少许油、盐、生粉腌制一会
加入拍扁后的姜
加入腌好的猪肉
加上盐调味即可，根本不用加鸡精味精，已经美味到没朋友啦……
鲜香金针菇
用料：
一把金针菇
一个胡萝卜
两朵木耳
少许花椒颗粒
香油
50克植物油
一颗蒜
做法：
将备料清洗干净，花椒放入一次性杯子倒少许开水浸泡，木耳清洗后去蒂泡水
锅烧开水，金针菇在沸水中煮一分钟，胡萝卜切细丝煮一分钟
金针菇，胡萝卜过水，放入小盆中凉放。木耳在沸水中煮三分钟到五分钟，蒜切成碎小颗粒或捣成蒜蓉
将煮好的木耳撕成小片放在凉放的金针菇和胡萝卜的上面，蒜撒在最上层，锅中烧油，油热后呛一下摆好的菜
最后将花椒水倒入，翻拌。根据个人味道略加盐与味精，鲜香得金针菇就可以上桌了
牛肉韭黄锅贴＃秋季保胃战＃
在一家锅贴馆吃过一次牛肉韭黄锅贴，味道很好，一直念念不忘。
用牛肋条做馅，有肥有瘦，鲜嫩多汁，冷冷的冬天，吃一口热热的锅贴，快乐似神仙！
用料：
半斤牛肋条
半斤韭黄
适量五香粉
适量花椒粉
适量盐
适量油
适量生抽
适量蚝油
适量香油
适量料酒
适量生姜末
一小撮白糖
做法：
中粮我买网购买的牛肋条，品质有保证！
牛肋条提前一天放冰箱冷藏解冻，韭黄洗干净，所有配料准备好
将牛肉剁成肉馅，加入所有配料，顺一个方向搅拌均匀之后，腌半小时左右，包之前再把韭黄切碎和肉馅混合
腌肉馅的时候准备饺子皮，可以自己做，也可以直接买现成的
包好的样子
锅里放油，将锅贴煎至金黄
倒水，水的量是锅贴高度的一少半，盖锅盖，中火，随时观察，水蒸发之后就差不多可以出锅了
可以直接吃，也可以蘸着醋和辣子吃。
煎冻鸡蛋
鸡蛋新吃法
用料：
3个鸡蛋
克椒盐适量
猪油
做法：
鸡蛋放强冻，从冰箱取出硬如石头的冻鸡蛋，清水冲洗外壳，如果还不能剥壳的话就在冷水里泡一下
剥好壳之后鸡蛋切片
切开的冻鸡蛋是不是很可爱🙃
不粘锅放适量油，下冻鸡蛋片小火慢煎，撒上椒盐，本来想再撒黑芝麻出锅的，忘记买了
出锅！三个煎鸡蛋可以煎出好多个煎蛋，吃得好过瘾好满足😎😎
鱼香肉丝包子
傲娇的鱼香肉丝包子~
用料：
一份鱼香肉丝
一份面粉
适量水
一点酵母
做法：
和面 醒面 等待发酵
分段 擀皮 边缘薄中间厚 这样包子底儿不会掉
鱼香肉丝可以是买来的 自己如果做的时候肉丝等各种材料的长度短一些 利于包馅 把鱼香肉丝放入冰箱冷冻一下 这样利于凝固 包的时候很方便
把包好的包子放入盛有冷水的蒸锅 蒸15分钟完毕~
黑糖贝果芝香三明治（香香香！）
大学时候就特别喜欢吐司卷香蕉吃，简单又美味，配个牛奶鸡蛋就很满足。而且这样就不用去挤食堂吃些油腻腻的大饼，窝在寝室里美滋滋～

        总之，面包夹香蕉是个非常方便又好吃的办法！并且，对于早起嗓子发干不易吞咽的人来说，夹香蕉就完美解决了这一点，湿润的口感在早起第一口就很舒心！
用料：
1-2勺黑芝麻酱
1个贝果（甜口的都可，我用的黑糖的）
大根的半根香蕉
一小撮肉桂粉（可省）
做法：
贝果横向剖开（图为黑糖核桃贝果）
两面都抹上黑芝麻酱 

ps：我用的芝麻酱是无糖的，只有香味，对我来说香蕉就够甜了，请自行根据自家手头上的酱做调整。

忽略我做得不太行的贝果，不影响它的美味！！
香蕉切半根对半剖开铺在贝果上，看大小调整，多的塞嘴里。
或者切片铺上去更美观～

肉桂粉就在上面用手撒一小撮就行啦，没有或者不喜欢肉桂的就不加。

试了一下加一小撮海盐也很不错！
烤箱预热180摄氏度后烤两三分钟，出炉盖上上层贝果叠成三明治，开吃！

平底锅版：贝果剖开后先煎再抹酱，后续步骤一致。

配牛奶、酸奶、咖啡均可。

附赠bonus：香蕉对半切后煎一下更nice！

19.3.9更新 
放上了切片的照片，这次加的海盐。
土豆饼煎蛋
这是一个简单的中式早餐，营养丰富颜值高。
配上一杯黑咖啡，一早上的能量满满哒。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
火腿
黑胡椒
小葱
做法：
火腿和土豆切丝，混在一起
锅里加一勺油，将土豆火腿丝压平成饼，中小火慢慢煎，用锅铲压成型
煎5分钟左右，等土豆丝饼固定差不多了，打一个鸡蛋上去转小火，盖上锅盖，闷至5成熟定型
小心地铲出来，撒上少许小葱，和黑胡椒
北极海参的泡发
北极海参，是来自生活在加拿大北冰洋海域的海参，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。尽管价格较贵，但因其良好的性价比近年慢慢被国人接受。
        其泡发类似于国内参，但也略有不同。泡发不当，很难得到应有的口感。
用料：
只海参
克纯净水
做法：
用纯净水淘洗
再用纯净水浸泡两天（每天换一次水）
北极参适合冷水泡发，最好放冰箱零度层（有冰块最好）。
泡发两、三天（如图）膨大后，就可以清理内部了。
切开，一分为二。用水冲洗掉里边小黄米粒状的东西。
用刀横切，只切断筋条，以便更好地泡发舒展。（注意：头部牙齿状的东西要取掉）
上锅，加纯净水浸平，大火煮5分钟后，转小火煮。
再煮约一个多小时，用筷子夹起观察，参身松软两头略有下垂，关火，自然放凉。
等等，还没好呢。自然放凉后，继续纯净水泡发，也最好放冰箱里。
一、两天后，根据每根的松软程度，就可以选择最松软的烹制了。
超下饭的红烧鸡翅
炸鸡翅吃得太腻了，红烧个鸡翅吃到舔盘子。😂😂
用料：
9个鸡翅中
1.5勺生抽
1勺油
1片姜
1勺料酒
少许盐
5小瓣蒜头
少许黑胡椒
1勺耗油
做法：
鸡翅划刀腌制入味。
加酱油，耗油，料酒，盐，黑胡椒，少许油，搅拌均匀上色。
推荐大家用这款黑胡椒。
放冰箱腌制一下午，时间紧的可以缩短。
此步骤图片稍丑了点，哈哈。
1.冰箱拿出来腌制好的鸡翅，锅里热油放鸡翅煎至双面金黄，此处图片省略，→_→
2.煎好的鸡翅拿出，锅里留少许油，放蒜泥进去炒香，把鸡翅倒进去一块翻炒。
3.把腌制鸡翅的汤汁倒进去一块煮，焖5分钟收汁。
出锅装盘。
鸡翅特别入味。
鱼头白菜锅
一个鱼头一个白菜也可以觅一碗家里的味道 0味精的浓郁汤头 喝完可以满满元气逛一下午街吧
用料：
一个白菜
一个鱼头 
2瓣蒜片
3片姜
若干盐
做法：
热锅冷油放入姜蒜 鱼头下锅慢煎 煎至两面微带金黄 我选择夹起来 沥掉锅里的油 
锅里不会那么油兮兮后 就可以把煎好的鱼头片儿们放回去啦 加水儿 放入白菜 慢炖儿 别迷恋真的要多么乳白色的汤汁儿 煮一会儿就闻得到香味 白菜会出水 注意水量
加一丢丢盐 真的不用多 一点都不腥鲜得欢快的快手一人食的白菜鱼头锅
对的 明明买了豆腐就是忘记下了 味道也已经很棒啦
简易菠萝派
小神兽的下午茶
用料：
小半个菠萝
10克水
5克黄油
3克玉米淀粉
10克糖
1个鸡蛋黄
2克黑芝麻
4个蛋挞皮
做法：
从冷冻箱把蛋挞皮取出，把底下的锡纸去除。（不要等软了再取，那样蛋挞皮很容易烂掉）
蛋挞皮软化的过程中准备菠萝酱，把菠萝切小块那样方便操作。
锅里放入黄油，白糖和菠萝小火翻炒一下。（没有黄油也可以用玉米油，味道也可以的。）
加入用清水调配好的淀粉水，菠萝酱就完成了。（一定要最小火慢慢翻炒哦，变稠就可以出锅了。）
蛋挞皮软化好加入菠萝酱
按压封好口，涂上一层蛋黄液，撒点黑芝麻点缀一下（不喜欢芝麻的可以不加哦，我也只是为了好看些。）
烤箱150度烤25分钟就ok了。（每个烤箱不一样，自己看颜色差不多就可以了。）
豪横版烤银鳕鱼
鳕鱼大大，配料多多，一顿一道菜就够了！
用料：
1块500克以上鳕鱼
3，4只土豆
2个彩椒
2个牛排菇
2片柠檬
3支百里香
少量黑松露碎
5克黄油
粉盐
黑胡椒
4，5瓣大蒜
做法：
鳕鱼大片，500克以上，自然解冻后用厨房纸巾拭干表面水分，撒上粉盐或海盐，黑胡椒，滴上少许威士忌去腥增香，腌制10分钟
准备配菜，这次用了小土豆，彩椒和牛排菇，牛排菇很大，相当霸气，把菇柄掰掉
配菜放锅煮3，4分钟，牛排菇朝上浮在水面，一会儿会有大量菌汁流出，非常鲜美，小心别漏了
鳕鱼排和配菜摆锡纸上，撒上黑松露碎，放上柠檬，百里香，均匀放三片黄油，送进烤箱，上下180度20分钟
香浓鲜嫩烤鳕鱼完成，吃的时候根据口味再加海盐。
鸡米芽菜
用料：
220g鸡脯肉
100g芽菜
5g尖椒粒
5g红椒粒
5g大葱
做法：
先把鸡脯肉切成大米一样的碎粒，尖椒切棵粒，大葱“鱼眼”般大小。
清油烧至6至7成热，下锅，炒闪汁，离油，再下葱，蒜蓉，尖椒，主料，鸡精，味精，炒入味，起锅，继成。
糖醋鸡里脊
只是卖相美，不好吃。
用料：
2汤勺醋
1汤勺淀粉
5克糖
2汤勺白醋
随意白胡椒粉
随意料酒
爱多少多少，白芝麻自由了！白芝麻
2汤勺番茄酱
4汤勺水
做法：
酒、酱油、糖，加点胡椒粉腌制一下鸡肉
番茄酱2：白醋2：生粉1：糖1：4水调好酱汁
沾干生粉（玉米粉）
大锅少油中火炸熟，捞起，晾油。大火再下锅炸脆。留意让肉在炸的过程多空间才会炸透炸脆。
另起锅大火，倒入酱汁拌匀，起锅！撒芝麻！
芝麻自由了大家！
咖喱鸡肉土豆小面包❗咸口面包爱好者必做
超级好吃柔软的咖喱鸡肉土豆小餐包~料多多，喜欢咸口味面包的朋友一定要尝试一下~平时吃惯了咖喱土豆饭，尝试一下咖喱土豆面包也是不错的选择呢。

我用风炉烤三层，做了24个，如果是家用烤箱的按照配方减半操作。

配方中咖喱鸡肉土豆馅的用量还有调料都可以根据个人喜欢的口感来调配，可以不用按照我配方中的调味料来，自己喜欢吃啥就放啥，也可以搭配上洋葱胡萝卜这些，百搭餐包，花样吃法~
用料：
👇中种材料：
490克高筋面粉
295克水
5克干酵母
👇主面团材料：
60克高筋面粉
150克低筋面粉
80克细砂糖
75克全蛋液
30克奶粉
80克水
9克盐
2克干酵母
60克黄油
👇咖喱鸡肉土豆馅：
400克鸡胸肉
3个土豆
60克咖喱块
2小勺生抽（调制鸡胸肉用）
5克白胡椒粉（调制鸡胸肉用）
3克生姜粉（调制鸡胸肉用）
1小勺蚝油（调制鸡胸肉用）
几滴植物油（调制鸡胸肉用）
做法：
首先制作中种酵头。
中种面团的材料揉光滑，用厨师机也可以，手揉也可以，面包机也可以，这个可以不用揉到扩展阶段，如果说做室温中种，那么大概揉匀就好了。室温的中种没有冷藏中种的效果那么好，所以我喜欢做冷藏中种，冷藏中种的中种材料需要揉到表面光滑，搅拌程度比常温中种的面团筋度要大一点。
揉好盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵17个小时。也可以先室温发酵一两个小时，然后再放进冰箱。
从冰箱拿出来如果没有发到两三倍大的，也可以室温再发酵一下。比较着急做的也可以直接做室温发酵的中种。

中种发酵到大概三倍大，撕开里面有蜂窝状就可以了。
如果说制作馅料炒菜比较慢的朋友，建议可以先把咖喱鸡肉土豆馅全部炒好，放凉进冰箱冷藏，然后再来做这一步的揉面，这样子面团在松弛的过程中就不会因为炒馅料而太慌张。

发酵好的中种弄成小块和主面团中除油之外的材料一起开始揉面。
揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。有弹性不易破的手套膜，做这种面包如果说你揉不了手套膜的话，膜稍微厚一点点影响也不大，没有吐司的要求那么高。
揉好之后滚圆盖上保鲜膜放在温暖处松弛30分钟。
鸡胸肉先用植物油，蚝油，胡椒粉，生姜粉，生抽，全部抓拌均匀，腌制10分钟。
腌制好的鸡胸肉热锅放油，先炒一下。
炒到大概七成熟，加入土豆。

根据个人喜欢的来，也可以把鸡胸肉炒到差不多熟先盛出来备用，把土豆焖熟，再加鸡胸肉来拌也可以。
土豆鸡胸肉炒熟之后加入60克咖喱块。炒至咖喱块融化全部吸收均匀即可。喜欢口味重的也可以加一点点盐。我是没有加盐的，因为加了盐之后感觉咸的，这个根据个人喜欢的口感来的，平时喜欢吃啥样的就弄啥样的，没有多精确的要求。炒的时候记得不要加太多水，如果焖土豆水加多了水，在加咖喱块之前先把水滤掉一些，因为水太多的话后面就不利于包进面团中。
炒好的咖喱鸡肉土豆馅放凉备用。如果炒这个比较慢的朋友，可以先最开始就炒好然后放凉放冰箱冷藏，再去揉面团，这样子面团在松弛的过程中就不会太慌张，因为有些朋友可能炒菜速度没那么快的也有。
一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成24等份，滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。
松弛好之后取一块面团，擀成圆片，放上做好的咖喱鸡肉土豆馅，放在面团中间就行，就像我们包包子一样，馅料中的水分之类的不要弄到面团四周去，否则不利于收口。叠起对角折叠好收圆就行，手法之前分享过啦！这种馅料颗粒比较大的不用说收口之后放在揉面垫一直滚圆，怕漏馅或者破馅，直接按照上面说的提起对角捏合然后用手大概辅助收圆就行。
全部整形好之后并列排入烤盘进行最后发酵。
在温度35-38度，湿度80%-85%左右的温暖湿润处二发。有发酵箱的放进发酵箱发酵，没有发酵箱的可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能，温度35度，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度，时间暂定35分钟，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。
发到大概两倍大，表面光滑，手指轻按面团会缓慢回弹.
用烤箱发酵的要提前拿出来，算上预热的，才不会发酵过头。这个在前面几个方子都已经有详细说到了，这里就不再重复啰嗦，有需要的移步看就行。
180度预热风炉，如果是用家用烤箱的，可以用195~200度预热。
烤箱预热的时候给发好的面团表面刷上蛋液（这个蛋液是另外拿的，不在上面配方表中）。刷好蛋液之后用锋利的剪刀给面团中间剪十字口。
三层一起放入预热好的EAT风炉，155度，烘烤17分钟。
家用烤箱烤一层的可以用上火170，下火180度烘烤20~22分钟。时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。家用烤箱的可以调节上火和下火的工作力度，也可以上色满意加盖锡纸。
胖嘟嘟~肉嘟嘟~
3层一起烤，上色每一个都是很均匀很漂亮。
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
一个个美美的，排排坐，哈哈~我们6群的姐妹说像一个个小石榴~
表面也可以撒上自己喜欢的调料，我家的小孩不太喜欢吃调料味重的，所以就没有放啦~
是不是好吃看得见，嘿嘿~这么多的真材实料，一大口~
吃惯了咖喱鸡肉饭，来一个咖喱鸡肉土豆面包吧~
栗茸奶冻
用料：
250ml牛奶
适量栗子肉（煮熟or烤熟的皆可）
适量冰糖
100g水
6g琼脂
做法：
6g琼脂用500g水泡软后留约100g水用小火煮至融化并加入冰糖，期间不停搅拌
冰糖煮化后加入切碎的栗子肉和250ml牛奶，搅拌均匀后离火
倒入容器中待其冷却（选用果冻模啊布丁模啊什么的，可以有更可爱的造型）
凝固后放入冷藏室，要吃的时候拿出来切小块，根据口味撒上桂花糖或者炼乳就OK
红丝绒蛋糕
就普通的淡奶油抹面六寸的水果蛋糕。成品颜色比较喜气，一般都是送年龄比较大的女性。要求经典请另外找方子。八寸的话材料翻倍。
用料：
30克玉米油
12克红丝绒精华
5克可可粉
50克低筋粉
3个蛋黄
3个蛋白
50克细砂糖
抹面：
350克淡奶油
35克糖
适量香草精
做法：
盆里放入玉米油，红丝绒精华，可可粉搅打均匀。
加入牛奶，搅拌至乳化。
加入低筋粉拌匀。
加入蛋黄。
蛋白分三次加入细砂糖打发至直立的小尖。
取三分之一的蛋白放入蛋黄部分翻拌均匀。
倒入剩下的蛋白里翻拌。
入模。六寸的。还有记得要弄一个小纸杯的，蛋糕最后装饰要用到。
风炉160度30分钟。
这里要说的是红丝绒精华我用的这款，淘宝有售。
蛋糕晾凉取出分割三份。
取150g淡奶油加入15g细砂糖打发至硬性做夹层，水果我用的芒果。
取剩下的淡奶油加细砂糖打至七成发。
抹面。
用三能的六齿。
挤出一圈玫瑰花。
最后用盛在纸杯里的蛋糕部分撕小块，风炉160度10分钟烤干，放凉后碾碎做最后装饰。
『汤』番茄豆腐汤
3碗量
用料：
1个西红柿
1/3块豆腐
1个鸡蛋
2克紫菜
2勺虾皮
少许葱，香菜
盐，白胡椒粉，生抽，香油，淀粉
做法：
☞西红柿去皮切小丁，豆腐切小丁，鸡蛋打散，紫菜剪丝，小葱，香菜 切末

☞水淀粉(淀粉2勺+水5勺)
锅倒底油，放葱末 炒香，放西红柿 炒至软烂，倒入大半锅开水，放入豆腐丁，紫菜，虾皮2勺，生抽1勺，盐3小勺，白胡椒粉1小勺，煮至水开，加水淀粉，鸡蛋液搅匀，熬至微稠，撒香菜末，香油1勺 即可
牛腩浇面
市面上的牛腩（牛杂）千变万化，但总是过度配料把食材的原味盖了。还是吃着自己做的放心满足。
用料：
500克牛腩
两根小葱
20克盐
两勺生抽
一块南姜
两个西红柿
5克黑椒
少许生粉
两份面条
少许小芹菜
做法：
牛腩洗净过水（去血水），沥干，切块，高压锅下清水，加南姜、盐，大火至抛汽调小火15分钟。把汤倒出（可做牛肉丸白萝卜汤）留适量下锅，加生抽、黑椒大火焖5分钟，打芡备用。
另平锅清水煮面（我用黎记全蛋面，爽滑弹口），略捞干（不要全干，口感好），下西红柿、小葱和芹菜，牛腩浇上焖一下即成。
上面说了😊
黑豆凤爪汤
谈到补肾，大多人都会想到男人才要补肾，其实不然，女人也是要补肾的。由于工作或者生活的压力，有时候出现体虚乏力的状况，要想增强活力和精力，补肾很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
黑豆含有丰富的维生素，具有美容，抗皱的功效，其中含有的维生素E、VE是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹。鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，具有软化血管和美容的作用。黑豆煲鸡爪汤，做一个精力充沛，年轻漂亮的女人。
用料：
5个凤爪
50g黑豆
做法：
黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟
凤爪去掉指甲，洗净备用
凤爪放入开水中烫透
砂锅中加入适量水，放入凤爪
将泡好的黑豆洗净放入锅内
盖上盖子，用大火煮沸
用勺子撇去表层的浮沫
再用小火煮至肉和豆子熟烂，加盐调味即可食用
（视频教程）法式3D立体逼真柠檬慕斯
此视频转载于YouTube，原视频作者Burno Albouze，仅作参考学习。
用料：
可从视频获取。配方后续补上
做法：
视频链接： https://m.youku.com/video/id_XMzUxNDUwMDUyNA==.html?sharefrom=iphone&from=singlemessage&isappinstalled=0&source=
制作过程详见视频，后续将会把步骤和配方一一翻译出来。
香蕉奇异果思慕雪
冬天悄悄地溜走了，春天生机勃勃的来了，在北方这个时候室内还有暖气，有时候室外十多度，加上明媚的春光，还有暖暖的暖气，一不小心室温会达到三十度，燥热难受，这时候来怀能量满满的思慕雪，太幸福了
用料：
2个奇异果
2根香蕉
50克酸奶
20克白砂糖
适量装饰水果
做法：
奇异果去皮切片，从中间切开，切片约1.5毫米，太厚太薄都不好用
把切好的奇异果片按自己的喜好贴在杯子内壁，贴上时用指头使劲往杯壁上按按，不然容易掉下来
剩下的奇异果放料理杯里
香蕉去皮切片
把香蕉也放料理杯，放上白糖
先加入一半酸奶，防止一次加上过稀
启动料理机打2秒，加入剩下的酸奶，如果过浓稠就加20克牛奶再打一下，但是不能打稀了
只需打五六秒钟，不需要打太细腻
打好倒入贻了奇异果片的杯子装饰水果就可以了
夏天记得把香蕉冻了打
再来一张
牛油果香蕉牛奶汁
用料：
1个牛油果
1根香蕉
一个库尔勒香梨
200ml牛奶
半个柠檬
做法：
把所有水果切好小块，放入榨汁机，柠檬去籽把汁挤出加入，牛奶倒入一起打就OK了！
腌酸笋泡菜
笋子的季节，当泡菜配粥吃，或炒菜也不错。仅记录，菜谱不成熟。
用料：
500g细笋(净笋肉)
一小锅凉白开
100ml左右高度白酒
适量冰糖
适量盐
2瓣蒜
3-5片生姜
做法：
剥出细笋，清洗
水开后，笋下锅，焯水2-3分钟。
捞出控干水分，晾凉。勿接触生水和手。
瓶子洗干净，蒸汽消毒，控干，白酒倒进去消毒，再倒出白酒。
放入凉笋，倒入凉白开，加冰糖，盐，蒜，生姜等，加白酒。
放置15天以上。
每天观察。
后续补图
放置1天后，口味是白酒味笋，继续等待。(又煮一些笋加进去，再倒一点白酒)
4天后，汤水开始变不透明。
15天后，有点酸，有点香。
20天后，意外地很好吃，清爽略酸有酒香。
(捞出笋加点汤汁，密封盒冰箱冷藏终止发酵，不然味道会越来越酸苦)
藏式酸奶沙拉-咸口
一个人的时候总是不爱吃饭。。一大碗沙拉可以吃一天～
用料：
1盒措瓦藏式酸奶
苦菊，生菜，羽衣甘蓝，土豆，口蘑，贝贝南瓜等喜欢的蔬菜
适量酱调味：水果黄瓜，香葱，蒜蓉，芥末籽，蜂蜜，喜马拉雅岩盐，牦牛奶酪粉，薄荷叶，现磨黑胡椒等
辣椒仔
牛奶
蕨麻人参果
做法：
把 酱调料切碎，准备好
蔬菜洗净滤干水份，贝贝南瓜 和 口蘑 用酥油煎熟。人参果泡开煮熟。土豆切丁煮熟。鸡蛋煮熟切角。
藏式酸奶+牛奶+辣椒仔+酱调味料混合均匀。就可以开吃了！
酱汁佐料4：焦糖奶油酱
用料：
100克细砂糖
100克奶油
做法：
把奶油隔水温热。
糖放锅里小火熬，融化冒白烟时立刻移开。
分次倒入热奶油（小心溅烫伤）、快速搅拌。
冷却一小时后用。
辣椒萝卜丝炒腊肠
特别想吃辣椒萝卜 但是是食肉动物，所以就加了腊肠
用料：
腊肠:一根
适量拌好的干辣椒萝卜丝
鸡精
芝麻油
克盐
做法：
将腊肠斜切片。自己想吃多少切多少，切薄点

拿出做好的干辣椒萝卜丝。

热锅放油，由于辣椒萝卜丝和腊肠本身都会有盐味，所以下油后放一点点盐，先放腊肠，等腊肠差不多了，放辣椒干萝卜丝，混合炒，加麻油，鸡精，翻炒一下出锅。
香蕉提子软欧
我们西安这边天气热得不像话，每天都是40多度的高温，命是空调给的真是一点不假。这样的天气显然已经不适合做面包了，但是一到周末就手痒（zui chan），所以还是靠着无比坚强的意志力，顶着40度的高温下厨房，开着近200度的烤箱（容易么我~）。可见我对面包是真爱，么么哒~
今天这个是软欧，操作简单，这么热实在不想整形了，关键是也整不好啊。
用料：
250克高筋面粉
75克香蕉泥
125克牛奶
3克酵母
3克盐
15克细砂糖
15克黄油
50克葡萄干
做法：
葡萄干用水浸泡10分钟后吸干表面水分。
面团材料除葡萄干外后油法揉至出膜。
最后加入葡萄干揉匀。基础发酵2-2.5倍大。
排气分割成2份，滚圆后放在烤盘上。
最后发酵40分钟，筛粉，割十字口，放入烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
榴莲披萨
因为自家姐姐想吃又觉得外面的不好吃，所以突发奇想自己动手做
用料：
克榴莲150
克奶油奶酪50
做法：
准备披萨底一个，煎锅上，嘿嘿，烤箱没在家，凑合做
榴莲开。拿出肉，用一个碗把榴莲肉捻成泥
拿出需要量的芝士碎放在一边解冻备用，拿出煎锅下一点油，大概15克油就能把整个披萨煎好，把披萨皮的正面反放到煎锅里，把火开调到四周围有火却不猛的火候，把盖子盖上，大概五分钟，开盖看一下。披萨皮的外圈微黄就可以，关火翻过来
关火是为了下材料，免得一会材料下完饼皮都煎好了，所以需要注意一下，这时候下榴莲啦，把整个披萨面都涂均匀了，
撒上芝士，喜欢吃的可以多撒一些，刚才解冻芝士是为了待会它融化得容易一些，下完盖锅开火，还是刚才的火，大概依旧五分钟，翻一翻下面，微黄就行，再看到上面的芝士融化了些就关火盖锅闷五分钟，芝士全部融化了。开吃
因为榴莲整个都是熟的够甜，所以不需要下糖，小伙伴们带上手套开吃咯，满满的榴莲芝士，脆脆的饼皮搭配得刚刚好