xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱烧野生刁子鱼
古人造字鱼羊乃为“鲜”！自小就爱吃鱼羊，大概口味随了我爸。但是我们那里不怎么吃辣的。这道结合了我吃过的北方、南方、江浙、潮汕海鱼的做法，又进行了个人的改良，特别加入了潮汕普宁黄豆酱和潮汕冬菜干。自认为发挥的不错吧。
用料：
鱼
姜
不吃辣可不放干辣椒
不吃辣可不放青尖椒
不吃辣可不放红尖椒
不吃辣可不放小米椒
不吃辣可不放干青红花椒
小葱香菜
提鲜用，没有可不加五花肉片几片
没有可不加普宁豆酱，潮汕冬菜干
油、盐、料酒，酱油，老抽
干面粉
做法：
鱼我是在菜场买的野生鱼，我也不知道这鱼叫什么。刁子鱼？（处理干净后，提前用白酒，盐，姜、干辣椒，干青红花椒腌制后放冰箱冷藏一夜入味去腥。只要鱼够新鲜，这一步也可以不做。）
煎之前撒上干面粉，一来可以让鱼身干燥，煎时不溅油，二来煎鱼不易散，三来烧出的汤汁浓稠，味道好。
面粉两面拍好，这样就差不多了。面粉也不用太多，准备煎了。
一半的葱姜蒜下锅爆香，捞起，下鱼，小火煎（我这鱼小）然后翻面煎至两面金黄。
撒入剩下的葱姜蒜，冬菜干，豆酱，加入辣椒，烧肉（如果是生五花肉最好煎鱼之前放入，放五花肉的灵感来自于潮汕杂鱼煲里的五花肉片，还有顺德人烧鱼的灵感，大概相当于厨师喜欢用猪油炒菜一样，提鲜味美。不喜欢也可以不放）因为我的鱼小，大概烧了七八分钟，如果鱼大，青红椒可以晚点放。以免煮太久不好吃了。
取一只碗，酱油、生抽、料酒、水配好倒入锅内（生手建议先调好再一起倒入锅内，各种调料直接往锅里倒，容易多倒或者少倒，），烧至收汤至少量。我还放入了小番茄半个,没有可不加，加过汤汁会微甜口感更好，大概相当于加适量糖，但是我做菜都不喜欢放糖
收好汤汁后，撒入葱叶、香菜叶出锅装盘。
这就是成品啦！左边是地瓜烧肉，酱油放多了。家里有个喜欢吃辣重口味的人，所以做什么菜我都会多少放点儿辣椒。但是这样一个月后，我发现我一个不怎么吃辣的人身体完全受不了！
芝士煎饺卧蛋
敲级美味的煎饺，加上浓浓的芝士，还有香滑的鸡蛋。早餐绝配！
用料：
2个鸡蛋
1包速冻水饺or水饺
适量火腿
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒
小半碗水
一勺醋
装饰薄荷叶or罗勒叶
做法：
平底锅内刷油！将水饺整齐码放在平底锅内（我用的是小八寸的煎千层的平底锅）码放成一个圆形。小火煎到底部微黄。
将水➕醋调成醋汁倒到平底锅内，没过水饺！转小火慢慢收汁，直到地步金黄！
把鸡蛋打好，淋到煎饺上！散上切好的火腿丁OR蔬菜丁都可以！小火慢慢煎！
散上马苏里拉芝士，量个人喜好！煎到鸡蛋成型！移到盘中！如果芝士还没化可以移到微波炉继续加热直至芝士化开！
最后散上黑胡椒！用薄荷叶装饰即可！
烤大杂烩
用料：
10个鸡翅
适量南瓜
1个芋头
1个土豆
半个大白菜
1把金针菇
2个茄子
做法：
首先将鸡翅用姜，蒜，孜然粉腌制1小时，将食材一层一层放好，放一层淋一层蒜蓉、蚝油、芝麻油、生抽、孜然粉调成的酱汁
一层一层放好
放好后放进烤箱390华氏度20分钟拿出来反面鸡翅再烤10分钟就OK了
成品烧烤风味😍
惊讶😲一次就成功的木薯粉版麻薯包（恐龙蛋🦕）
😁最近麻薯吃上瘾了天天做，家里麻薯预拌粉用完了，上次做芋圆剩下一部分木薯粉就试了下，骄傲了，一次就成功！！比预拌粉做得还要好！！

记录方子只是为了方便自己查看。
辛苦写的方子，免费分享！
拜托不要自己做不好就给低分哦🙂
用料：
145g木薯粉（熊猫星）
25g高筋面粉（王后）
约30g鸡蛋液
30g（喜甜可加到35g）细砂糖
145g牛奶
30g玉米油
2g食用盐
10g黑芝麻
做法：
没想过一次就能这么成功，没录制小视频跟拍照片😅
1、将所有材料提前称量好备用。（嵌入式烤箱需要提前预热，预热180度）
2、将牛奶、食用油，糖，盐倒入奶锅中混合，小火加热到冒小泡（约75℃，这里我用了温度计）关火。
3、快速筛入高筋面粉，用刮刀搅拌均匀（一开始是稀稀的状态拌着拌着就成糊状了）
4、再筛入木薯粉，同样用刮刀搅拌均匀。
5、面团稍微冷却后，加入打散的鸡蛋液，建议分次加入，根据面团的状态适当调整。（图片是最后搅拌好的状态）
6、加入黑芝麻搅拌均匀。
7、装入裱花袋，挤入烤盘，麻薯烘烤后会膨胀，注意空出间隙。

🔸觉得麻烦可以不装裱花袋，直接用勺子分出大约相同分量的团子，双手抹水将团子搓圆，成品会比较好看。

（这个分量可以做12个左右）
放入烤箱中层，180度30分钟。（每个烤箱脾性不同，自行调整哈）
出炉啦，晒个图。外酥里嫩，十分满意😁
不凹底，比预拌粉效果好。
下面这个是用麻薯预拌粉做的，对比一下。
制作过程遇到什么问题可以加我的V信。
备注下厨房哦，谢谢。
超级简单美味的实蛋
非常的简单，又美味，不爱吃鸡蛋宝宝的福利！记得收藏！
用料：
鸡蛋10个、鹅蛋5个
克碱                       4-5
1克（适量）盐
做法：
这次用的鹅蛋，4克碱
鹅蛋打散放入碱和盐！
上锅蒸，开锅后转小火，不要盖锅，盖锅盖的话会鼓包
蒸好以后切块，用烧烤料炒一下就可以吃了。
蔬菜粥（纯素咸饭）
吃多了不消化……这时候不要找消食片
喝一碗浓浓的菜粥，浑身舒畅
出去吃饭油腻过后同样适合
生病不想吃饭同样适合
懒得做饭减肥😁
用料：
四碗煮好的量白米稀饭
一根胡萝卜
两根芦笋
一根蒜苗
一根小白菜
一小把菠菜
一小簇金针菇
一小把青豌豆
适量海盐
适量黑芝麻柴鱼素
做法：
蒜苗切碎，胡萝卜切丁，芦笋切丁金针菇切段。锅内放葡萄籽油，先放蒜苗胡萝卜爆香，随即放入芦笋，金针菇，青豌豆爆香，后放入海盐。锅内白米粥熬好后，放入爆香过的蔬菜，加水搅拌熬住到再次开锅
放入切小段的小白菜和菠菜，稍微煮五分钟。注意搅拌～放入适当海盐和黑芝麻柴鱼精调味（这是一种带黑芝麻的日式调味料）没有可以忽略或直接放黑芝麻，海盐调味即可。
10月15.早餐
半夜开始下雨，早上起来感觉冷嗖嗖的，煮一碗热乎乎的面条吃，暖和暖和
用料：
3个鸡蛋
两颗菠菜
1个石榴
做法：
面碗里放盐，鸡精，黑胡椒粉，胡辣椒粉，生抽，老抽，香醋，几滴芝麻香油，猪油（个人觉得猪油就是这碗面汤的灵魂了😄😄），小葱，香菜，加入烧开的水就做好了。
煮了三个鸡蛋，一人一个，鸡蛋都打入碗里，水烧开了调最小的火，用筷子在锅里转圈圈，让水中间有一个漩涡，把碗里的鸡蛋倒在漩涡中间，蛋清在漩涡的作用下能完整的包裹住蛋黄，水流的转动可以让鸡蛋不粘锅，盖上锅盖保持最小火，煮3-5分钟鸡蛋定型了揭开锅盖，开中火，放入面条，煮熟了放入菠菜烫一下，一起捞入面碗里就好了
烧水和煮面条的时候剥了一个石榴，石榴剥到碗里用勺子大口吃才爽，和用勺子挖西瓜吃一样😋😋
记录蛋糕
用心
倾听
学习
用料：
用心
做法：
倾听顾客需求
用心观察
韩式炸酱面。
看韩剧看饿了，雷雨天自己下厨房。
用料：
一盒韩国春酱
半个卷心菜
半个个洋葱
①根胡萝卜
一勺糖
一块猪肉
做法：
全都切丁。
切丁。
全切丁。
烧油，炸春酱。炸好放点糖。
春酱盛出来，放点油煎肉。
肉微出油下蔬菜丁。有条件的可以加土豆🥔跟西葫芦。我没有条件，所以加这点素菜。
放卷心菜翻炒。
加一碗热水。煮开就行。一定要热水哦😊，宝贝们。
有条件的可以住手擀面手工面拉面。我没条件，煮挂面。
摆盘 ，有条件可以放黄瓜🥒丝，或者黄萝卜。没有😭就放点泡菜将就。
开吃。
宝宝辅食肉松
宝贝9个月了，辅食肉类可以多起来，自制肉松健康卫生，每次吃米粉面条的时候都可以添加给宝宝吃
用料：
巴掌大小猪里脊肉
2片姜
做法：
猪里脊浸泡去血水
切小块和姜丝下锅煮10分钟后流动水冲洗，再换水煮10分钟
控干水分去掉姜丝
料理机打碎
烤箱140度预热5分钟，放入打碎的肉松上下火120度15分钟，过程中用铲子翻翻，不要烤糊了
凉凉后可直接实用或用料理机再打磨成较细的肉松
肉末蒸冬瓜片
用料：
适量冬瓜
1两左右（如果你们喜欢可以多放一些）肉馅
1瓣儿蒜末
1/2小勺盐
3滴香油
做法：
将冬瓜切薄片
肉馅内放入蒜末,盐和香油拌均匀后铺在冬瓜偏上
上锅蒸8-10分钟即可,最少再滴2滴香油即可
心型肉松饭团
萌萌的饭团都舍不得吃啦，份量小三两下解决了。
用料：
韩国紫菜
沙拉酱
肉松
模型
做法：
先蒸好糯米或者白米饭，紫菜煎小条、沙拉酱、肉松、模型待用。
米饭压底中间放肉松最上面压米饭，摊平一倒形状出来了，紫菜条包起饭团。
摆盘拍照吃起
土豆烧排骨
用料：
克排骨
个土豆
克油
老抽
克盐
葱
姜
蒜
花椒
鸡精
做法：
排骨绰水去沫，锅内加油，烧热，炸葱姜蒜，花椒，放入排骨爆炒一下，放老抽，盐，翻炒几下就加水、土豆一起炖，出锅时候加鸡精
茶树菇炒牛柳
听过一个说法，茶树菇和牛柳就像是一对性格迥异的情侣
一个个性滑嫩细腻，一个粗犷筋道
看似不合但放在一起后却有奇妙的契合度
他们以“性格互补”为由相爱，以“性格迥异”为由让人见之难忘
用料：
500g牛柳
250g茶树菇
1勺精盐
2勺生抽
1勺老抽
适量橄榄油
做法：
牛柳用盐、黄酒、蛋清和少量生粉腌渍30分钟
将茶树菇洗净沥干水分，喜欢清脆口感的也可以炸制一下，但一定要沥干
热锅下油，文火爆香葱姜蒜片后捞出
油热后，倒入腌制好的的牛肉，大伙快速翻炒至变色
倒入制作好的茶树菇，继续翻炒
加入精盐、鸡精、生抽、老抽、黄酒等翻炒
加入半碗清水，盖上锅盖焖两分钟，大火收汁后盛出
青椒烧猪肚
用料：
半个猪肚
五个青椒
一勺酱油
适量盐
一勺白糖
四瓣蒜瓣
做法：
青椒和半个熟猪肚
猪肚切丝
青椒切小片
蒜切片
锅里到油小火热放入一小勺白糖，慢慢搅动让白糖变成蕉糖色
到入猪肚丝翻炒到上色，在到入酱油继续翻炒把猪肚炒的出油
到入青椒继续翻炒到青椒变软
青椒炒软后放入食盐f和味精翻炒几下出锅
炒好的青椒烧猪肚
翻糖恐龙蛋糕
恐龙的制作在另外一个菜谱 这里放的是其他配件的制作 有些步骤忘记拍照 大家脑补一下 本菜谱为原创 转载需本人同意
用料：
翻糖
干佩斯
磅蛋糕
做法：
用绿色在花茎板上擀出薄片 
用刀刻出叶子的形状
在叶片正面压出树叶的纹路
用铁丝插入叶片背面的凸起内 并调整叶片的弯度
大小不一的多做几片
树叶用纸胶带缠在一起 外面包上绿色翻糖
用棕色擀薄片 然后用刀刻出三角形 包在树杆上 左右对称的包
用字母模刻出字母 
用小花模刻出大小不一的花朵
小花放到定型海绵垫上晾干 中间用白色搓成小圆当花心 
用草绿色擀薄片用刀刻出锯齿状
大小不一的多刻几片
牙签上包上草绿色翻糖 并涂上胶水
小草的根部也涂上胶水 然后卷到牙签上
小草完成
再刻一些小草 留作底部的围边
蛋糕胚用奶油霜摸好面 放冰箱冷藏2小时以上 量出蛋糕体的高和直径 得出你需要擀制的铺面糖皮的直径＝蛋糕体高度×2+蛋糕体直径 我的铺面糖皮直径要在42厘米以上（因为要稍微比得出的尺寸大一些 留作余地 最后切掉）用的翻糖大概500克 擀好的糖皮不能用手拿 要卷在擀面杖上 拎到蛋糕体上 要注意左右对称 居中 然后用手慢慢将侧面的糖皮贴合到蛋糕体上 再用糖皮抹平器抹平 最后用刀沿底边修掉多余的糖皮 最后再用抹平器抹一边 如果铺面上有气泡 用牙签刺破 再用抹平器抹平 然后就可以装饰了 将做好的恐龙 小花 小草 小树 和字母 都装饰到蛋糕上 字母 小花用胶水粘 恐龙 小草 小树插到蛋糕上 蛋糕底部围上小草围边 蛋糕就完成了
发张儿子在学校过生日的照片 不要举报我
香煎藕饼
藕有利于心脑血管
早上起来吃一点也不错
用料：
1节藕
1个鸡蛋
60克面粉
3克盐
3克白胡椒
100克猪肉
半根胡萝卜
做法：


1、安装食物处理器大碗，将藕和胡萝ト切成颗粒状
大碗中加入鸡蛋，盐，白胡椒和面粉，刀头速度调至4进行混合1分钟（调料混合均匀即可）

平底锅刷油，将藕末揉成小圆，放入锅中轻轻压，直到两面金黄色即可
简单又好吃的早餐
喜欢美食，可以一起互相交流和学习
辣炒土豆粉
用剩的半袋味好美部队锅风味底料炒个土豆粉，鲜香酸辣，筋道爽滑，Q弹有嚼劲，越吃越上瘾。
用料：
半袋味好美部队锅风味底料
1勺豆瓣酱
1勺酱油
半勺料酒
1包土豆粉
2个鸡蛋
1块方火腿
1段胡萝卜
1把豆芽
3根毛芹菜
2根蒜苗
3片姜
半根葱
做法：
配菜可以根据自己的喜好选，洗净，切丝、切段。
豆芽用淡盐水泡10分钟，时间紧就择洗干净直接用。
土豆粉用温水泡开。
锅中添水，加入几滴食用油，水开下土豆粉，水再次沸腾关火。
把土豆粉用凉水冲洗降温，沥干水分备用。
鸡蛋打入碗中，加料酒、盐、食用油，搅散。
热锅凉油，油热倒入蛋液，炒熟盛出。
锅中再次添油，油热倒入葱姜蒜苗，炒出香味。
放入胡萝卜丝，炒软。
放入火腿、芹菜，炒两三分钟。
放入豆芽、土豆粉。
加入味好美部队锅风味底料、豆瓣酱、酱油，炒匀。
炒的时候用筷子和铲子配合搅拌，炒至土豆粉裹满酱料，豆芽半透明，倒入鸡蛋和蒜苗叶，搅匀关火。
土豆粉顺滑劲道，吃到嘴里有种弹牙的感觉。
用味好美部队锅风味底料炒，酱香浓郁，鲜香中带着麻辣，非常好吃。
快试试吧
法式香料烤三文鱼
三十分钟内可以搞定的法式食谱。铺满香草料的三文鱼成品也很漂亮。
用料：
少许盐和胡椒
一块 三文鱼
1／4个柠檬
两枝Dill
适量 Herbes de Provence
少许大杏仁
少许橄榄油
做法：
烤箱预热375F (190C)
洗净的三文鱼用柠檬汁抹匀
三文鱼表面刷上橄榄油，手指按摩一下使油溶入，均匀撒上盐和胡椒在三文鱼两面
用Herbes de Provence铺满三文鱼
放进烤箱烤15到20分钟
最后五分钟时放入几个大杏仁同烤，再撒些新鲜Dill碎在表面
熊猫蛋糕
用料：
80g植物奶油
460g动物淡奶
40g砂糖
适量哈密瓜粒
适量香草精
巧克力勾线膏
1个6寸方形蛋糕胚
做法：
动物奶油打发，哈密瓜去皮切丁，戚风蛋糕胚剖成3片
放一片蛋糕体，魔一层奶油，在上面加上哈密瓜粒，放上第二片蛋糕（重复该项一次）
表面抹平
用牙签画出图形，然后用勾线膏描线
植物奶油分别调好颜色，填入具体位置
具体可参见：机器猫蛋糕的过程图
爆炒牛肉
哎呀，我发现我自己是懒癌晚期，要不就是忘记拍照，要不就是忘记上传，后面争取一周一个新菜。都是平时做给家里爱挑食的孩子吃的🌈

今天这菜基本孩子一人干掉了🙈像素感人，凑合着看，下次争取拍好点😂
用料：
500克牛里脊
2根芹菜
1个甜红椒
3片姜
2勺淀粉
半锅铲生抽
半锅铲老抽
适量盐
1勺料酒
1勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
1⃣️牛肉洗净控干水分切成条状，大概1cm宽，将姜块切两片切成细丝，红辣椒切丝，芹菜切断。
2⃣️将切好肉条放置碗内，加少许盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉用手抓匀，让肉充分吸收调料，静置10分钟（胡椒粉少放点，不然会盖住牛肉的香味）
3⃣️忘记拍图了，锅中放油，烧至油温有点轻微冒烟，放姜丝翻炒出姜味，放牛肉下去煸炒
4⃣️肉条翻炒至快变色时，倒入芹菜根段部分翻炒两下，再倒入芹菜叶子上端部分与红椒，继续翻炒，放盐、老抽上色，放蚝油，继续翻炒。
5⃣️放半勺水翻炒两下，起锅装盘（放水盐就能充分溶化）,真得超级嫩，好好吃😍
破壁机自制花生酱
自从Get自制花生酱的技能后，只要光瓶了就想做，实在太香啦，而且很健康。
     先把自己做了三次花生酱的经验写在前面

👉🏻做出来的花生酱太干…
     那是因为破壁次数太少啦，多破壁几次就会花生就会出油。

👉🏻到底要不要放油…
     其实不放油多打几次，花生里的油也足够，放油只是为了不让破壁机的转轮被花生堵住

👉🏻500G的花生一定要冷却以后，分批倒进破壁机，不然就要卡住啦
用料：
500克花生
20-30克糖粉
10克左右盐
10ml左右橄榄油
做法：
小火炒熟花生冷却，大约要炒20-30分钟
分批倒入破壁机，放点盐和糖，我前后打了10次有的
打几次开盖看看，转不起来就放点油
完毕！打完的花生酱热乎乎哒！
成品😁
蛋黄布丁
虽然天气很热，但是太凉的东西也不大适合宝宝吃，那么嫩嫩滑滑的布丁就一定是首选啦。
用料：
1包蛋黄溶豆
100克牛奶或者冲泡好的奶粉
20克芒果
2克吉利丁粉
做法：
准备食材：蛋黄溶豆1包、牛奶或者冲泡好的奶粉100克、芒果20克、吉利丁粉2克。
芒果切花刀。
芒果切块。
溶豆加20克牛奶到入搅拌机搅拌均匀。
打出来的就是这样的蛋黄液。
把剩下的牛奶倒入锅中，小火煮开。
倒入准备好的蛋黄液，布丁液就做好了，盛出在碗中备用。
吉利丁粉里加10克水，搅拌均匀，隔水在锅中加热直到融化。
吉利丁液倒入布丁液中。
搅拌均匀，大人吃的话直接放在冰箱里冷藏至凝固就可以了。小宝宝吃的话怕凉直接常温防止凝固，时间可能要久一点。
放上芒果，超好吃的蛋黄布丁就完成啦~
小美银耳羹 Kiwi
阴冷的冬日下午，突然想喝一碗暖暖的银耳羹。无需提前浸泡，小美6分钟帮你发好，直接煮！
用料：
15-20克银耳
少许红枣
少许枸杞
1200克左右，可按照自己的喜好增减。水
按照水量酌情加冰糖
做法：
将白木耳放入网锅，加水没过银耳，加一勺面粉和一勺白砂糖。
设置6分钟/50度/速度4.5，很神奇就发好了，见下图！
是不是很神奇？用水将发泡好的银耳冲洗干净。
将银耳，水放入主锅，设置60分钟/100度/反转小勺。最后10分钟，加入冰糖，枸杞和红枣。
出锅享用吧！暖胃暖心❤️
超简单土豆肉松炒饭
肉松炒饭你试过吗？再陪上百搭的土豆，好吃极了
用料：
适量土豆
根据个人喜好肉松
适量米饭
根据个人口味调料
适量鸡蛋
做法：
先将土豆蒸熟，这样比较容易炒熟
将土豆切成大小适中的丁
在锅中倒入油，将鸡蛋炒熟并弄碎，放入米饭翻炒，加入适量盐调味
倒入土豆，加入少许酱油调色，然后加自己喜欢的调料
加入味精炒匀后，加些绿葱点缀，关火后再加入肉松，稍微翻炒后即可出锅
香脆麻花
可以放小苏打，也可以放酵母，火不能大，要用小火炸会用中火上色，再用小火炸熟捞出即可。
整个过程很简单，好操做，时间也快，炸好好存放，孩子平时吃时很方便
用料：
700g面粉（普通就可以，我是看自己家的量）
70g糖（每100g放10g糖）
4g小苏打（每100g放1g，500g放3g就够了）
20g猪油
20g玉米油（也可以放一种，不过猪油放多有点味所以我对半放，又起酥又脆）
280g水（每100g放40g水，软硬度刚好）
适量而止，喜好而定芝麻（黑白均可）
做法：
把所有材料混合一起，盖上膜饧至30分钟，中间要揉两次

将饧好的面均匀分成份，搓成条状，盖上薄膜，再饧，等搓完所有，第一条也就饧好，直接开始搓


搓完，放在膜下，要快速，不能让面发起来。
搓完直接打开火先用大火烧，烧至六七成热，改小火，放入麻花，一条一条摆放整齐，时不时用筷子捋直定形，炸至上色捞出即可
赛螃蟹
用料：
20（随意）虾
半根胡萝卜
半根黄瓜
两个鸡蛋
一小块姜
一小段葱
少许盐
少许胡椒粉
做法：
一小块姜去皮切沫，一小段葱切沫，放在一旁备用~
把胡萝卜和黄瓜切成小丁，放在一旁备用~
把两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放在一旁备用，把分离出来的蛋黄搅拌均匀，加点儿水，在搅拌~（加水后炒出来的鸡蛋比较嫩，在接下来炒的时候容易变成丁儿~）
把虾去皮，把虾背后的黑线去掉儿，然后切碎，切成虾泥，把刚才分离出来的蛋清加到切好的虾泥中，充分搅拌均匀，可以加一点儿水，适量，别放多了~
把刚才准备好的蛋黄液和加入蛋清的虾泥分别炒出来，放在一旁备用~
锅里放少许油，然后把姜沫葱沫放进去，炒一下，放入切成小丁儿的黄瓜和胡萝卜，翻炒（稍微炒一下就好，因为是小丁儿很容易熟）接下来放入炒好的蛋黄和虾仁，放点儿盐，放一点胡椒粉，别放多了影响鲜味儿，炒一下，就可以出锅了（稍微炒两下就出锅，因为本来就是熟的~）~
韭菜豆芽猪肝
韭菜豆芽炒猪肝是由豆芽等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
用料：
250g猪肝
50g韭菜
100g绿豆芽
2片生姜
1个(约40g)红辣椒
2g盐
16g料酒
4g玉米淀粉
24g生抽
2瓣蒜头
8g花生油
5g香油
2g白砂糖
8g蚝油
做法：
准备好所有食材。
猪肝切薄片后用清水浸泡半个小时，冲洗几次后捞起沥干水分，红椒切细丝，豆芽摘洗干净，韭菜切成5cm的段，姜蒜切末。
猪肝用姜末8g生抽、8g料酒、淀粉和花生油抓匀腌制20分钟左右；取另外1个碗，放入蒜末、16g生抽、8g料酒、蚝油、白糖和香油拌匀做成酱汁。
取一个微波适用深盘，放入豆芽和韭菜，加盖留孔放入微波炉底盘，微波火力1000W加热2分钟至软。
取另外一个微波适用盘，平铺上猪肝，加盖留孔放入微波炉底盘，微波火力1000W加热2分钟。
把猪肝倒入豆芽和韭菜中，加入红椒丝，倒入酱汁搅拌均匀，加盖留孔放入微波炉底盘，微波1000W火力加热2分钟。
香煎焗芝士龙利鱼柳
用料：
龙利鱼
芝士
黑椒粉
料酒
大蒜
青柠
黄油
洋葱
香菜
做法：
提前拿出解冻，切块，撒上少许黑椒粉、适量料酒，腌制十分钟。
切一小块黄油入锅，下腌制好的龙利鱼柳，小火慢煎至熟。
鱼柳起锅切小块，我喜欢一口一块。大蒜三个剁碎放入煎锅爆香，摆上鱼块中央。
小片芝士摆在香蒜上，那么多块的鱼柳用一片芝士就够了。
入烤箱70°十分钟出炉，摆盘，切半青柠滴在每一块鱼柳上，洋葱、香菜按个人喜好添加。
清甜玉米牛骨汤
每次炖完牛骨汤，再煮好面，我就有一种我好优秀的幻觉，哈哈，今天这锅因为玉米的加入，前味略咸，后味清甜，我不喜欢单纯的骨头汤，太香腻，每次都想用各种东西盖掉香味，这锅汤刚刚好！
用料：
半根牛骨
3根玉米
10片姜片
10克盐
3根小葱
2片香叶
20粒花椒
1个八角
1/4块桂皮
半块豆腐
1张豆皮
2根胡萝卜
2个土豆
300克冬瓜
做法：
买来的新鲜牛骨，让老板剁开，白花花的骨髓油无比诱人，😋，回来凉水泡一泡，大概十几分钟都可以，如果还有牛肉要一起煮，牛肉需要泡至少半小时，中途多换几次水，洗干净血水，单纯炖牛骨，就不用这么麻烦
锅里加上凉水，牛骨头扔进去一起煮，滚开3分钟就好，煮太久骨髓就化了，煮好了捞出来，放盆子里温热开水冲洗，（小心碎的骨髓油溜走）。砂锅放上半锅凉水开始烧，半热下骨头，因为骨头是热的，最好放进差不多温度的水里，骨头放进去，大火烧开
烧开的时间里弄好料包，香叶花椒桂皮八角，有草果可以扔进去一两颗，姜去皮切大片，葱挽起来，我把葱拽断了，进锅前用细绳子扎起来了，吼吼，切玉米有个方法，刀切上去，一边用力摁一边往前轱辘一下玉米，就很容易切开，天啊我好优秀，自己琢磨出来的，赶紧狗献勤告诉大家
葱姜弄好了就扔进去

水开了，加玉米和胡萝卜，如果你要加香菇猴头菇啥的，也是此时加入，掌握着水量，不要满满的，那样就盖不了盖子了，加入一滴醋，真的一滴就够了，不用豪迈
大火煮开，像这样，就转小火，保证一直咕嘟咕嘟在沸腾就好，站那观察一会，又咕嘟又不顶盖子，就可以自由玩耍啦，只煮骨头小火煮2.5-3小时，如果还有牛肉块，最好煮到3-4小时，越煮越好吃，看你的时间啦。我早上9点20煮上，煮到12.40，然后煮面
土豆切2*3*3的块块，煮30分钟就很绵，冬瓜切2厘米厚，大概20分钟，你倒计时算着时间扔进去，最后五分钟扔进去盐，可以加白胡椒粉，但是不建议撒锅里，因为汤多，一次喝不掉，就乘出来撒碗里一点，白胡椒主要对准冬瓜，如果你不加冬瓜煮，就不需要白胡椒粉
汤煮好了，另起一锅水，水开下切的细细的豆腐皮，大概5毫米粗，煮3分钟加豆腐块，想要嫩嫩的豆腐，就买卤水的，不太老的，然后切成大丁，我切的有3厘米立方的样子，开水煮1分钟就捞出来，煮久了口感老，一起煮下青菜，看个人喜好啦，最好搭配不抢味的青菜，上海青，西生菜都可以，煮好捞出来放碗里，，，加点水等水开了下面，面煮好捞进碗里，加肉汤，加点辣椒油，香菜小葱沫沫，开吃，也可以加点蒜苗末，看个人喜好啦
骨头啃起来😈😈😈
番茄鸡蛋豆腐羹
视频cr抖音：香港大厨教做菜
视频不方便看，记下来一目了然
用料：
1-2个西红柿
1块豆腐
1把金针菇
1-2个鸡蛋
3根香菜
适量盐、糖、生抽、香油
可加或不加克生粉水
做法：
番茄去皮 切块
冷水加盐让豆腐过水去腥
炒番茄，加盐、糖、生抽

加开水 煮开2-3分钟

再加入豆腐、切段的金针菇
煮沸后，加生粉水勾芡

倒入蛋液 搅拌

撒上香菜、香油

完成✅
松仁玉米
松仁玉米在淮扬菜，东北菜里非常有代表性，玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。
用料：
50g即食松子仁
100g玉米粒
100g青豆
100g胡萝卜
3瓣蒜头
15g植物油
3g食盐
2g鸡粉
做法：
准备好所有食材
胡萝卜洗干净后，削去外皮切成丁，蒜头去皮切成碎末
微波适用盘中加入植物油和蒜末，稍微拌匀后，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热1min30s；取出后加入胡萝卜丁、玉米粒、青豆、盐、鸡粉，搅拌均匀，加盖留孔，放入微波炉内，以微波高火加热4min
程序结束后取出，撒入松子仁即可
【山姆厨房】牛油果时蔬沙拉
最近也是要变牛油果狂魔了，一天一个牛油果，换着法的吃起来呀。
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准备时间20分钟
制作时间5分钟
菜谱量可制作1~2人份沙拉。
用料：
半只墨西哥绿巨人牛油果
半只Member's mark甜玉米
100G黄番茄（串黄）
50G紫甘蓝
适量巴旦木片
#花生油醋酱（1大勺=15ml）
¾大勺颗粒型花生酱
2大勺橄榄油
1大勺苹果醋
1大勺生抽
适量盐
（可不用）新鲜薄荷叶
做法：
用的山姆会员店的甜玉米，个大清甜。
山姆会员店的墨西哥绿巨人牛油果个头比我一个拳头还大，果然是个巨无霸。
玉米只去掉最外一层的玉米衣，冲洗干净后，带衣进锅，上汽后蒸15分钟。
这时候准备花生油醋酱，可以按照比例多做一点，拌别的菜也是挺好吃的。
蒸好的玉米，用玉米刨刨下玉米粒备用。
牛油果切片。
串黄切块，紫甘蓝切丝。
将所有蔬菜装入沙拉碗，撒一些巴旦木片。
根据自己的习惯，取适量的花生油醋酱，如果家里有新鲜薄荷的，可以取几片叶子切碎混合进酱里，会非常的清爽。
淋在沙拉上，拌匀食用。
芝士培根焗面
焗面是一道非常流行的意式西餐，做法简单，香味浓郁，很受大众的喜爱。今天带来的是芝士培根焗面，无疑是令人兴奋的一道美食，加上焗面中那股浓浓的奶香味，搭配番茄酱，口感酸甜，非常好吃，尤其还能自己决定培根的数量，想放多少就放多少。
用料：
150克意大利面
3片培根
1个西红柿
1朵西兰花
半个洋葱
2片奶酪片
适量盐
适量番茄酱
适量橄榄油
做法：
番茄和西兰花用开水烫烫，番茄去皮，西兰花待用
去皮的番茄切丁待用
水煮开加少许盐，把意大利面放下去煮
面煮好后捞出来，倒些橄榄油搅拌均匀（防黏）
炒锅里倒点橄榄油，洋葱切丁放进去炒
培根切丁加进去一起炒
再加番茄丁一起炒出汁水
加番茄酱小火慢熬
再加少许盐慢熬10分钟
意面放烤瓷碗里，炒好的番茄酱汁倒意面上面
表面铺两片奶酪片，放烤箱里焗（烤），上下火220度，焗（烤）10分钟
焗（烤）好后出炉，装饰下烫好的西兰花即可
捷赛私房菜---鲍汁杏鲍菇
今天给大家推荐一道鲍汁杏鲍菇，鲍汁的鲜香加上杏鲍菇韧韧的口感，有点类似鲍鱼哦！赶紧来试试吧！
用料：
400克杏鲍菇
50克水发木耳
10克鲍汁
3毫升酱油
2克盐
4段葱
10毫升油
不超过10毫升水量
做法：
杏鲍菇洗净切滚刀块，木耳去根洗净泥沙，撕成小块。
锅内加油，放入处理好的杏鲍菇、木耳和调料；
盖好锅盖，启动【干锅】功能（若使用其他型号，可用【干锅炒】或者【智烹】功能）；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
青椒百叶炒肉丝
用料：
4个青椒
250克百叶
100克肉丝
1勺生抽
1勺料酒
4瓣蒜
1/4根葱
3片姜
适量盐
做法：
青椒洗净切丝，葱姜蒜切丝。
里脊肉切丝用生抽和料酒腌制一下。
百叶切丝备用。
肉丝下锅滑炒至断生捞出备用。
油锅爆香葱姜蒜丝，然后下青椒翻炒。
青椒下锅后可加少许清水，然后下百叶丝翻炒。
青椒变软后下肉丝翻炒，适量加盐调味。
我还加了一点剁辣椒调色。
一道清爽下饭的家常菜就可以开吃了。
驴小瓜
我热爱生活，喜欢动物！我更爱我的儿子和家人！所以我开始告诉自己要坚持！早餐生活第二天！good morning[太阳][胜利]
用料：
半个木瓜
适量牛奶
做法：
切开
掏籽
掏肉
上火蒸十分钟后➕牛奶
豆腐渣玉米饼
用料：
25克玉米面
1个鸡蛋
适量豆腐渣
10克橄榄油
5克芝麻
做法：
黄豆清水浸8-12小事
打成豆汁~过滤
加入玉米粉，豆腐渣，鸡蛋液，盐，橄榄油，混合拌混合。
我是用不粘锅，不加油煎的~之前搅拌的时候加了橄榄油。做好后撒上葱花~出锅啦！！
简单又美味的薯条。（比肯德基还好吃）
午餐或晚餐的时候如果有一盘非常美味的马铃薯条是多么美好的一个事情。
用料：
根据自己的情况而定。马铃薯
少许。盐
想加就加。调味粉。
适量油
做法：
马铃薯切条不要切太粗或太厚。
用少许盐腌制10分钟，然后让它腌出水来。
把油放锅中烧热，然后加入马铃薯条可以分两次来炸。
炸的时候用筷子不停地翻动土豆条。一直炸到马铃薯条边缘金黄或者是焦棕色即可。
最后把它们捞出来油不要和它们放到一起了。可以根据个人爱好放佐料调味。
烀肉汤+白菜冻豆腐
这纯纯是剩汤 剩菜再利用……冻豆腐是买的鲜豆腐没吃完，切成方块，放到冰箱冷冻里，自制成的。如果想吃这口，买的冻豆腐也很好。冬天家家基本是都有大白菜的。这个汤么，是我做糖醋排骨，烀排骨留下的汤，加点小食材，有是一道桌上必备的汤菜。
用料：
看心情冻豆腐
看心情白菜
根据白菜豆腐定骨头汤
两段五厘米左右酌情放葱
5片左右酌情放姜
三粒差不多八角
两勺料酒
一勺差不多 看颜色别太多生抽
自己尝盐
来点鸡精
做法：
把骨头洗净，放冷水中，加入葱、姜、八角、酱油、料酒煮开，撇出血沫，一直撇，直到没有血沫了。
剩下的就是煮了，如果只是为了煮汤，就多煮一下，让汤浓肉烂。
如果骨头是一道菜的话，就把骨头煮熟了，捞出去做菜，汤留下。

把冻豆腐跟白菜放到汤里炖着，最好半个小时吧，我个人喜欢煮久一点，这样豆腐跟白菜的味道都融到汤里了，白菜也特别的软烂。
最后就是根据自己的口味儿加盐跟味精调味儿，OK！
辣炒虾仔苋菜杠
用料：
150克苋菜杠
1个红辣椒
2.5克虾仔酱
2.5克盐
做法：
苋菜去掉前段清炒，留下后面的杠子，抽去老丝，处理干净，一只小红辣椒切丝，平底锅少许油烧热，煸香蒜片，倒入苋菜杠个辣椒丝煸炒断生，加入盐，虾仔酱（就是用虾皮做的辣椒酱，朋友送的，很好吃。）继续炒均匀至入味，即可出锅装盘享用！香辣爽脆，好吃极了！
啤酒麻辣小龙虾
用料：
两斤小龙虾
适量葱
1个八角
一把干辣椒
6瓣蒜
6片姜
适量盐
啤酒一瓶
豆瓣酱
做法：
把龙虾洗干净，去头，抽筋。
把油多放点，加热，放准备好的材料炒香，放豆瓣酱，最后放龙虾，爆炒，加啤酒一瓶。不放水。煮到香气四溢龙虾变红。就可以了。
台南芋仔冰
台南特产，夏日必备
用料：
500g芋头
150g砂糖
60ml牛奶
120ml鲜奶油
做法：
芋头切块蒸熟。
加入砂糖打成泥
加入牛奶和奶油搅拌
放进模具里
放进冰箱冷冻
免揉简单燕麦面包
家里即食燕麦太多了，打算通过做燕麦面包的方式消耗一部分。看了些网上的面包菜谱，懒星人觉得好麻烦，而且揉面真是我的痛点。于是自己随意试着做了一下，没想到效果还不错。推荐给大家！
用料：
50克高筋面粉
适量水
随意干酵母
一点盐
50克即食燕麦
一勺糖
随意核桃
随意葡萄干
随意奶粉
做法：
所有材料混合在一起，搅拌均匀，不用粘手，筷子搅拌就OK。然后套上保鲜膜，等着发面到两倍大小，用手一戳👇能觉得里面松松的。

发好面之后，在锡纸上抹上些油。手上沾水，把发好的面分成两团，表面拍些干面粉，用刀在中间切一下，不切也OK。我喜欢烤完是屁股形状…
盖上保鲜膜，放20分钟。然后烤箱200度预热，再放20分钟。

烤箱200度，烤20分钟就OK了。
梭子蟹鱼片海鲜粥
用料：
1只梭子蟹
1包黑鱼片
1杯米
3根香菜
5克盐
1勺鸡精
半个生姜
2克胡椒粉
做法：
先熬一锅白粥
生姜切细末
粥熬到一半的时候加入生姜末
先给粥调味，加入盐、鸡精，再把螃蟹洗干净对切切开放入粥里煮。
放入螃蟹以后继续煮5分钟
加入鱼片煮开一分钟关火，盖上盖子闷2-3分钟
粥里放入香菜即可，耶😋
鱼片记得买这种半成品，直接放入粥内，又方便又嫩滑
雪梨川贝炖盅
用料：
一个梨
适量冰糖
5克川贝
5克黄芪(西洋参，沙参三选一)
10克百合
5克麦冬
10粒枸杞
做法：
把雪梨切块，各种材料清洗干净！
放入炖锅，加清水放入材料，隔水蒸一个小时即可！
此糖水能增强肺功能，降气化痰，润肺功效！
香焖鸭肉
我们全家人都爱吃的菜,焖煮时邻居都能闻到香味!
用料：
鸭子肉
黄酒
姜
白糖
生抽酱油
盐
做法：
先将鸭子肉剁块飞水
烧热油放鸭子肉和姜片爆炒
将全有调料品放锅爆炒十五分钟左右
放水齐面,转用沙锅中小火焖,直到鸭子肉软烂为止
馅大多汁的牛肉包子（详解蒸发细节）
牛肉馅要好吃，重点在于牛肉馅的调制。通常最好的比例是将瘦牛肉泥和肥油以3:1的比例混合调配。经由肥油的润泽，牛肉馅吃起来才不会过于干涩，因肥油比例不高，再加入葱、姜、花椒水、冬笋等辛香料，吃起来口味既不油腻且香气扑鼻，轻轻一嘬汁水涓涓地涌出，一看就知道是上等货色！
发面揉面过程可移步楼主《肉包界的爱马仕》菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103967602/
用料：
500克小牛肉
300克冬笋
3根大葱
1根胡萝卜
几个口蘑
一把玉米粒
600克面
6克发酵粉
白糖20克、十三香、胡椒粉、花椒十几粒、生姜、大蒜、生抽、老抽、盐巴、猪油、香油、料酒、
做法：
装有发酵粉的小碗，用30-40度温水化开（手指感觉正好不烫），白糖也用温水融化后分别倒入面粉里用筷子搅成棉絮状（面粉与水的比例大约2:1，），揉成面团后放盆里醒十分钟。
取出面团用掌根揉十几分钟至切口无大孔，再放回盆里保鲜膜密封加盖发酵至2倍大，具体以食指插入不回缩为准。
发酵后的面团再继续用掌根推出去收回折叠不断转圈揉揉揉，差不多要揉近百次吧，总之要把气排掉至切面无细孔即可。
如图切碎馅料，先取一半猪油顺时针搅匀肉馅，期间边搅边浇入花椒生姜水，要分几次调入以利吸收。杂蔬切好后用剩下的猪油拌匀以锁水，再汇入肉馅加各种调料拌匀后冰箱冷藏。
揉好的面团搓成条、切剂子、包馅、蒸屉垫油纸、上锅略发半小时，以手指轻触包子表面能慢慢回弹就好
开大火上气后，改中火蒸十五分钟关火闷五分钟后缓缓的盖子掀一条缝，令其稍微散一点气后再开盖，以防温差太大热胀冷缩。但是要注意别让冷凝水滴在包子上导致塌陷。这时一个个细密绵软、热气腾腾的牛肉包子呈现在眼前，谁都忍不住来它几个，吃出美好和难忘。
炸薯格
用料：
1个大的土豆
适量盐
适量玉米淀粉
适量植物油
做法：
将土豆洗净去皮
用薯格擦横擦一下，再垂直90度竖擦一下
清洗几遍，洗去淀粉，再浸泡十分钟
烧开一锅热水，倒入洗好的薯格继续加热至沸腾捞出放入凉水中
控干水分
倒入玉米淀粉，拌匀，让每片都均匀沾上淀粉
锅里倒入足量植物油加热放入薯格起小泡泡就差不多了
炸至微黄酥脆即可捞出控油，放在吸油纸上吸去多余油，趁热撒调味料即可
金黄酥脆，非常可口的小零食，与番茄酱更搭哦
炸茄盒活血化淤
茄子活血化淤，凉性适合肝火旺、不宜脾胃虚寒
藕 、芹菜清热祛风
用料：
1个茄子
藕
芹菜
做法：
茄子切片，肉、藕、芹菜切碎；
将肉馅、藕、芹菜搅拌均匀，放入茄子片中；
碗中放入面粉2勺、淀粉1勺、鸡蛋1个调成面糊。

锅中倒油，油温4-5成 （放筷子周围起小泡）茄盒挂糊放入油锅，炸制2分钟即可。
简易版胡萝卜小鱼手工面
独自带两娃在家，孩子想吃面，临时自创了这个，结果光盘。记录下来以后有时间还可以做
用料：
少许盐
少许油
少许生抽
1个鸡蛋
200克（1大2小份量）面粉（中筋）
0.5根胡萝卜
100g肉馅
3-5只大虾
1根丝瓜
做法：
先将胡萝卜洗净，切块，加少许水，放入破壁机中，启用果疏模式，两分钟后完成榨汁。
将胡萝卜汁倒入盆中（可分几次加入以防太多），加入一个鸡蛋，倒入面粉，少许盐，然后用筷子顺着一个方向画圈搅拌，直至大部分面粉都已经成团。
根据面粉的粘稠程度再看加入水或者更多的面粉调整，一直到整个面团不会粘手的程度。
将面盖上保鲜膜搁置20-30分钟
将准备好的肉馅加入少许生粉搅拌。
将丝瓜削皮切块。
将大虾剥壳去头去虾线
烧一壶开水备用
热锅，放少许油和蒜，将丝瓜放入锅内炒软后放入大虾（切块）稍微翻炒下
直接在锅内加入提前备好的开水，将火开至最小，一边将面团用剪刀剪成小块直接下锅（注意放入一些后就稍微搅拌一下），直至所有的面都下锅后将火改成大火。加入少许盐，料酒，少许生抽调味。煮到面大慨熟了就可以下一步（如果不能判断可以先夹一小块出来尝下）
将之前准备好的肉馅捏成小球放入锅内，等肉熟了后就可以起锅了。色香味俱全的胡萝卜小鱼面就完成了
最后，当然是要光盘才能对得起大厨的辛苦啦
大吕哥说Gaga香的糖醋小排
很好做，很好吃!
用料：
500g排骨
一勺糖
两勺醋
1勺红烧酱油
1勺老抽
少许盐
少许鸡精
一根小葱
两勺红酒
做法：
准备调料，很重要!
冷水下排骨，把排骨煮熟,把血水排干！
捞出排骨放一边备用！
准备葱～
放油 把葱爆香 把排骨放进去 炒一会 以次加调料 我喜欢把醋和糖放进去一起煮 放一碗水 大火烧开 小火炖一会～要加两勺红酒去腥 
吃吧，大吕哥说Gaga香！
姜葱炒鹅肠
用料：
适量葱
10来片姜
5勺生抽
6勺料酒
适量盐
2勺糖
2勺蚝油
2勺老抽
适量味精
1斤鹅肠
做法：
将鹅肠清洗赶紧后，剪断。。。
将鹅肠飞水
随后再用冷水冲冲
将姜片和葱头放进爆香
将所有调味料放进拌匀待炒
翻炒～5分钟就可以出锅囉！开吃吧！！！！
干锅有机花菜（快手）
用料：
半个花菜
100g五花肉
三四瓣蒜
一小勺耗油
一小勺花椒
做法：
花菜掰成一口量，水里浸泡一会，五花肉切片，蒜拍碎
下底油把花椒爆香，捞出
然后把肉放进去煸香，一定要带肥肉那种肉才香
肉煸一会就下蒜一起煸炒，肉有金边就可以下花菜炒了
加生抽和蚝油继续炒，看花菜的茎半透明就可以出盘了
好吃
花式咖啡拉花
卡布奇诺，拿铁，摩卡，都可以不用咖啡机自己在家做出来并做上漂亮的拉花
用料：
适量咖啡粉
100克牛奶
适量开水
适量巧克力酱
做法：
1. 挖一勺咖啡粉倒入杯子里，大约2—3克，喜欢甜味的可以加点糖。
2. 把开水倒入咖啡粉中冲泡，倒入大约杯子量三分之一的开水。
3. 牛奶倒入奶锅里加热至75度。
4. 加热好的牛奶取三分之一倒入咖啡中，剩下的三分之二倒入打泡壶，用电动打泡器打成细腻的奶泡，用小勺子盛出上面大的泡沫。
5. 把打好的奶泡倒入咖啡杯中。
6. 用巧克力酱在上面画出3个圆圈。
7. 用拉花棒或者牙签均匀的向外划线，一杯漂亮的拉花咖啡出来了，卡布奇诺，摩卡，拿铁都可以拉花
8. 这个是在左边滴几个圆点，右边画之字，然后拉花棒或者牙签划线就可以了。
三款进补法鸡尾酒
枸杞益气补肾、明目安神；陈皮理气调中，燥湿化痰；姜可以抗氧化，助脾胃之阳气；红枣滋阴补阳，当把这些进补食材以调制鸡尾酒的手法进行混合，会产生怎样的功效呢？今天上海The Tailor Bar的调酒师Eddy（@Eddy杨）就教你调制三款以进补古法创作的鸡尾酒。
用料：
#爽气
50毫升浸泡了枸杞和陈皮的白酒
50毫升鲜榨雪梨汁
20毫升冰糖糖浆
25毫升鲜榨柠檬汁
#暖冬
60毫升黄酒
50毫升红枣汁
15毫升苹果醋
15毫升红糖糖浆
少许姜丝
#hop-less
50毫升朗姆酒
10毫升啤酒花糖浆
2滴汤力苦汁
适量碎冰
少许薄荷叶
做法：
第一杯，爽气

需要提前将枸杞、陈皮放入52度的白酒中浸泡约1~2周，
首先将冰块放入中式茶杯中，冰杯
将50毫升浸泡了枸杞和陈皮的白酒、50毫升鲜榨雪梨汁、20毫升冰糖糖浆、25毫升鲜榨柠檬汁倒入摇酒壶中，
放入冰块，摇匀
过滤，倒入茶杯中，最后放入浸泡过的枸杞作为装饰。
第二杯，暖冬

首先在日式煎茶杯中倒入热水温杯
将60毫升黄酒，50毫升红枣汁，15毫升苹果醋，15毫升红糖糖浆依次倒入锅中，放入姜丝，
开火加热约3分钟，
关火，略微冷却后倒入杯中，放入姜丝。
第三杯，Hop-Less

首先在金属杯中加入碎冰，
然后倒入50毫升朗姆酒、10毫升啤酒花糖浆，滴2滴汤力苦汁，放入少许薄荷叶，搅拌20秒，
再加满碎冰，放入薄荷叶做装饰。
木须柿子（西红柿炒鸡蛋）
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量葱
1瓣蒜
做法：
西红柿切小块（不喜欢皮的就热水烫一下西红柿皮一下就拨开了）鸡蛋打散 葱蒜切末
热锅 少许油 把鸡蛋炒熟 倒出碗里 放一边备用 再次热锅烧油葱蒜爆锅出香味加西红柿翻炒 炒至西红柿起沙 加小半碗清水 盖上盖子煮一会 为了让西红柿更软嫩
煮的水差不多快没了 开盖翻炒一下西红柿 西红柿软榻后加炒好的鸡蛋翻炒 
加盐翻炒 出锅 ～
超好吃的柠檬汁蒸金鲳鱼
天气热，不想在灶台前忙乎。
做条柠檬汁蒸金鲳鱼吧。
用料简单。
方便快手。
最主要的是还特别好吃。
用料里面有一个薄荷。
热天吃特别爽。
用料：
稍多于一条鱼的用量盐
1条金鲳鱼
半个柠檬
1勺料酒
一坨生姜
5瓣大蒜子
二根小葱
3片薄荷
1勺生抽
适量蒸豉鱼油
1大勺橄榄油
做法：
用厨房剪把肚子剪开，掏出内脏和鱼鳃。
清洗干净。
一勺盐撒进肚子里。(用量大概是淹一条鱼的量。)
背上不用打花刀。
再用手抓一点盐直接抹在鱼背上。两面都要抹。
把鲜薄荷摆在鱼身上。
用塑料袋包好鱼盘放到冰箱里。
我是中午吃完饭以后腌制鱼。
晚上做饭之前把鱼拿出来。
把腌制的水倒掉。薄荷也不要了。
把料酒倒在手心里。
用手把料酒抹遍鱼的全身。
然后开始把大蒜和姜用压泥器压成姜蓉、蒜泥。
葱切米丁。
准备蒸锅。
放水开火。
另拿一个瓷盘把鱼摆上去。在鱼肚子里和鱼身上，挤上柠檬汁。
在鱼身上，撒一些蒜泥和姜泥。并留一些备用。
水开后，
把鱼放上去蒸10分钟。

另起一锅。
开火把锅烧热。
倒上橄榄油。
放入姜蓉、蒜泥。
爆香生抽，蒸豉鱼油。(这两样东西要沿锅边淋。)
鱼出锅撒上葱末。
把热油直接泼在鱼身上。
开吃。
3个细节说明一下:
1.
蒸之前，蒜蓉姜蓉在盘底铺一层。然后把鱼压在上面。
当你开吃的时候。鱼身下的这层蒜蓉、姜蓉、柠檬汁、薄荷的清凉全部都溶入到了鱼的肉里面。特好吃！
柠檬去腥。
薄荷清凉。
(如果要吃辣椒可以放辣椒。)
 我们不吃辣椒，但是味道一样超赞。谁吃谁知道！
2.
把1/4的柠檬挤出来的汁。灌到鱼肚子里。然后把鱼的两面全都淋上柠檬汁。
把鱼摆放在有蒜蓉、姜泥的盘子上。
再把姜蓉、蒜蓉平铺在鱼身上。(如上图)
把橄榄油淋一点在鱼身上。(一点点哦，后面我们还要烧热油浇在鱼身上的。)

3.
 打开蒸好鱼的锅盖。
撒上葱花。
把滚热的油均匀的淋遍鱼全身。只听得鱼身滋啦啦的响，香气四散开来。
包子皮
用料：
500克普通面粉
夏5克 冬10克酵母
255克  水
25克糖
做法：
水＋酵母+糖 混合发酵后 +面粉 倒入厨师机 3档10分钟
放入保鲜袋(袋中＋少许油)发酵 (冬天可放入微波炉热水发酵) 拿出排气擀皮
黑白米小面包
试买了大米面包的预拌粉，加上黑米粉，混合高筋粉做的一款小小餐包。
口感上有大米面包的弹和糯，香气上有黑米的特殊味道，主粉还是高筋粉，所以发的程度会比纯米面包更松软一些。另外用的是5%脂肪率的淡椰浆揉面，有椰子味。还是很可爱的一款小面包的。
用料：
150g高筋粉
70g大米面包预拌粉（新良）
30克黑米粉
一小撮看心情调色紫薯粉（如有）
25g鸡蛋液
145g淡椰浆或全脂奶粉（5% fat）
10g奶粉
30g糖（我用代糖）
15g炼乳
2.5克盐
2.5克速发酵母
10-25克椰子油或黄油
做法：
直接法。厨师机内除黄油外所有材料低速搅匀，转中高速打约7分钟，至拉出厚膜。放软化黄油或椰子油，低速3分钟搅匀，转中高速约3分钟，听到面团拍缸声，可以拉出结实薄膜。打面完成。
直接整形一发。分割成50g左右一个的面团，滚圆。松弛20分钟。
再滚圆，因为需要排气。37℃湿度85%发酵至两倍大。撒粉，建议割包，会膨胀得比较好。我试了剪十字口和没有割的，十字口的在烤箱内长得更好。（顺手烤个戚风。）
预热烤箱170℃，烤制约20分钟。按自己烤箱脾气，我的北鼎这次设了25分钟觉得烤老了，这个餐包适合做成上色浅浅的。
请用。
我还有拿一半面团试着做了小吐司，因为这个面团比较实在，所以感觉小餐包还是更合适的。
小小一个可可爱爱。
日式冷乌冬面
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E16.160705
用料：
有汤包的乌冬面
冰
柠檬
炸粉
葱
做法：
炸粉和水1:1搅匀
锅里倒入适量的油，等油开了，倒入面糊做油炸屑
捞出油炸屑，沥油
准备一盆冰水，煮乌冬面，煮熟后，沥水放在冰水里晾凉。
把汤包倒在碗里，加入半勺砂糖，1勺食醋，1/6个柠檬的汁搅拌
加入晾凉后的乌冬面。可加入泡开的海带，葱花，柠檬，油炸屑，冰块
凉拌海蓬菜
海蓬菜是一种野菜长在海滩附近，含有丰富的维生素C跟18种氨基酸常吃对身体很好
用料：
适量海蓬菜
碎炒熟花生
适量蒜瓣
橄榄油
做法：
海蓬菜过水，挤干水份，切碎，加入味极鲜，不用加盐哦，因为本身就是咸的，加入花生碎，橄榄油蒜泥
香草司康饼 Vanilla Scones
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蓬松、柔软、温暖又美味的司康饼是英国人最喜欢的早餐、下牛茶或任何时间的零食, 它一直都很受人们的喜爱，相信将来也一直都会。这个美味的司康饼你一定要试试，它不会让你失望的。
This recipe is an English favorite morning or afternoon snack. Its light, warm, delicious flavor makes the scone a baking treat that has stayed popular for many years and I’m sure for many more years to come. You must try these for yourself, you won’t be disappointed.
用料：
#食材（可以做11个司康饼）
250g中筋粉
2汤勺tbsp细砂糖
1½茶勺tsp泡打粉
1/2茶勺tsp小苏打
1/4茶勺tsp盐
110g（切小块冷藏）无盐黄油
1个鸡蛋
1/2茶勺tsp香草精
100ml  (100ml纯牛奶加1茶勺tsp白醋混合)Butter Milk
适量果酱
适量蛋液
适量淡奶油
做法：
准备食材，烤箱预热到200度，烤盘铺好烘焙纸准备好。
面粉、砂糖、小苏打、泡打粉和盐过筛后倒入食物料理机里。
加入冷藏的黄油块点动到面粉成粗粒沙子的状态（如果仍有黄豆或绿豆粒大小的黄油没有关系）。然后到在搅拌碗里。
将鸡蛋打入Butter Milk。
然后倒入面粉中混合到基本上没有干粉后。
将面团倒在面板上拢成表面基本光滑的面团。
然后擀成2-3CM的厚度。
用圆模切成圆形后放在烤盘上。
将每个司康饼中间用拇指按个小窝。
放入果酱。
边缘刷上蛋液后送到烤箱200度烤15分钟左右或直到表面有淡淡的金黄色。
烤好的司康饼趁热切开涂上黄油或奶油味道最棒。
蜜汁红薯
用料：
低盐酱油
3个红薯
适量蜂蜜
2大匙水
做法：
红薯3个，去皮，切段儿，放到可以微波的碗里
加2大匙水，盖上保鲜膜或者盖子（盖的时候留点儿空隙），微波炉加热6分钟（时间上，根据自家微波炉功率和红薯的数量调整，煮熟为标准）
把一匙低盐酱油和蜂蜜适量（我大约加了1到2匙），调匀
锅热油少许，把熟的红薯块儿倒入（蒸红薯的碗里的汤汁不要哈，倒掉它），小心地稍微翻炒一下，倒入蜂蜜酱油的混合物，混匀，看到红薯开始呈现漂亮的金色的时候，即可出锅，上面撒熟的芝麻
醋泡黑豆
醋泡黑豆具有补肾、明目、乌发的功效。更主要的它含有天然的花青素，用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素，有研究表明黑豆在PH值小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最好，花青素也更容易被人体吸收。
用料：
黑豆
糙米醋
做法：
将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。
把煮熟了的黑豆放入密实瓶内，加入糙米醋，两者所占的分量大约是1/3及2/3。
变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。
糯米鸡翅根😋
用料：
5个鸡翅根
5-6片姜片
6-7段葱段
1大勺蚝油
2勺生抽
1小勺盐
100g糯米
小半段胡萝卜
做法：
没有照片。100g糯米提前泡一个晚上。
鸡翅根解冻➕葱段、生姜片➕生抽2勺、蚝油1大勺、适量盐粒腌制1个小时
泡好的糯米捞出裹在腌制好的翅根外面，摆放在碗里（大家自由发挥）胡萝卜刨短丝，稍微放一些在上面装饰。
上锅蒸，中大火25-30分钟。
出锅开吃。比起鸡翅根，我更喜欢旁边的糯米…我觉得还挺好吃的，不油，比较清淡的
麻麻龙利鱼？水煮龙利鱼？
龙利鱼没有刺，肉质也不错，家里冰冻了好多。没吃煎，光吃鱼肉感觉有点单调。
毕竟我是南方人，荤素搭配才是我的最爱。
周末两个人一个菜一锅搞定。
鱼看起来很辣，其实还好，因为鱼和调料并没有一起煮～所以口味不重～
用料：
2条龙利鱼
1勺料酒
克盐
最佳用金针菇，豆腐皮。我用的腐竹，干豆皮，木耳，胡萝卜和香菇配菜
5个干辣椒
7个蒜瓣
35粒左右花椒和麻椒
做法：
泡干货
10分钟泡好后，弄小一点，为了更入味。
胡萝卜切片
龙利鱼完全解冻后，切片，加入料酒和生姜腌制十分钟。
准备的辅料，花椒我用保鲜膜包好，压碎。
先炒胡萝卜。加入，油烧热后加入干辣椒和蒜。炒香后加入胡萝卜。三分钟后加入其他腐竹类配菜。
炒好后放碗底
龙利鱼加入沸水中煮三分钟。
盖在辅菜上。
干辣椒，蒜末，辣椒面，盐，鸡精洒在上面，加一点生抽蚝油
淋上热油
加入煮龙利鱼的鱼汤
不是很辣，口味适中，荤素搭配😋
鱼吃了一半的样子
番茄巴沙鱼
给家人做一道「大菜」
用料：
5个以上番茄🍅
若干葱白，姜，蒜
一勺料酒
半斤巴沙鱼
一勺白糖
一勺盐
半勺耗油
一碗白开水或高汤
一小碗油
做法：
备菜
备菜
我不喜欢番茄酱，所以用了很多番茄，以便番茄味浓
姜丝用来腌制鱼
葱姜蒜切块
葱用葱白
盐，白糖
料酒，耗油
牌子用你们自己喜欢的
我是买的一份一份的巴沙鱼，一份有两个这么多，一斤多
这是半份的量
等下熬汤用，可以用高汤替代
炒料用的油，菜油、橄榄油等都可以
鱼切片，用姜丝、料酒、盐腌制15分钟
番茄去皮
番茄切块
热油
待油熟，冷却后放入姜葱蒜，葱留点后面起锅备用
炒出姜葱蒜香后，加入番茄块炒，这是可以加入半勺耗油，盐和糖
待番茄炒出沙后（类似接近番茄酱样子），加入一碗水或高汤
等待水与番茄经过水煮融合在一起
放入腌制好的巴沙鱼片
待几分钟后，鱼片变成白色后就可以出锅，洒上葱花
蛋黄饼干
此款蛋黄饼干没有添加膨松剂，蓬松度就靠一点点的白糖和用心打发，蛋味浓郁，可以用来给家里的孩子当零食。
用料：
90g低筋面粉
1个鸡蛋
3个鸡蛋黄
30g糖粉
做法：
准备好所有食材；
取常温的一个鸡蛋和三个蛋黄，放入无油无水的打蛋盆中，加入糖粉，以电动打蛋器打发到滴落的蛋液不立即消失，或者用牙签插入不倒即可；
筛入低筋面粉，然后快速翻拌均匀，这个过程要求轻而块，无面粉颗粒即可，然后装入裱花袋中；
烤盘上垫上油纸，在上面挤出均匀大小一致的圆形。烧烤模式提前预热至180℃后，烤盘放入下层，180℃烤15分钟。
韩式紫苏蒸
后院种了太多紫苏。眼看秋天已至，想着在紫苏结籽前赶快用掉。上次做了韩式牛肉紫苏饼，不但自己吃了好多次连邻居也分享到了。好吃是所有的反馈。今天看了油管里的另一道韩式蒸紫苏，赶紧试了一下，爱韩餐的人一定会喜欢。紫苏的营养价值我就不重复了，反正有益无害。喜欢就跟做看看吧。
用料：
45张紫苏叶
3/4个洋葱
1根葱
3大瓣蒜
少许芝麻
2勺辣椒粉
2勺酱油
1勺鱼露
1勺香油
做法：
紫苏45张
洋葱切丁
葱蒜也切碎，放入洋葱。
加入鱼露1大勺芝麻1勺酱油2大勺（喜欢淡的可以少点）香油1勺辣椒粉2勺（根据您自己口味调整）
一起搅拌成料
每两张叶子上放一点料
渐渐高了后叶子反方向叠起放，但还是每两张放料。
放锅里用中大火蒸3分钟（如果叶子大的，如我的叶子，建议蒸4分钟）然后不开盖闷3分钟（叶子大的4分钟）。
哇啦，之后就可以吃了！而且，冷却后放入密封盛器，入冰箱至少一个星期没问题。
牛油果香蕉奶昔
用料：
半个牛油果
1根香蕉
适量牛奶
适量蜂蜜
适量冰块
做法：
材料准备：所选食材量是制作500ml奶昔的量，请根据所需自行调整。
牛油果，注意牛油果一定要选熟透的，买水果时建议请店员帮忙挑，如果切的时候感觉很硬，那肯定是生的，建议放几天，不然制作出来的奶昔全都是渣，影响口感！牛油果选好后，清洗一下切开成两半
香蕉，也要选熟透的，很好选，这个一般人都不会选生的☺️
把香蕉和牛油果切成块，这样搅拌机搅拌时更容易搅匀，搅的也更细腻。
把牛油果和香蕉加入搅拌机
先加入一半的牛奶，可以适量加点蜂蜜，其实平时不怎么吃甜食，不加蜂蜜，靠香蕉的甜度制作一杯也够了。
简单搅匀
加入冰块、牛奶，一杯就满满的啦～喜欢奶味重一些的可以加一点炼乳，再次搅匀
可以开始享用了，夏日来一杯，既能美容养颜，又能清热解暑，快来试试吧！
早午餐 | 香煎龙脷鱼
超市刚好特价，买了龙利鱼，所以就做了这道菜。
用料：
1个鸡蛋
1条龙脷鱼
沙拉生菜
胡萝卜
蘑菇
少量番茄
做法：
沙拉生菜洗净拌碟
胡萝卜、番茄、蘑菇切条，表面刷油，撒适中盐和黑胡椒
烤盘铺锡纸，直接放烤盘温度会过高容易焦，将需要烤的蔬菜放到烤盘上，上下管温度190，烤20分钟，注意蘑菇烤10分钟就可以拿出来了，不然会焦
龙利鱼用盐和黑胡椒腌制10分钟，放橄榄油在不粘锅上煎，如何判断能否翻面？摇一下不粘锅，鱼能自由动就可以翻了，大概煎10分钟
蔬菜和鱼摆盘，鸡蛋蒸熟，剥壳切半，完成！
鸡蛋酱
用料：
3-4个鸡蛋
4汤勺豆瓣酱
克葱花
2个青椒
少许糖
做法：
准备材料，鸡蛋打散，香葱和青椒切粒，豆瓣酱(黄豆酱)加同等的水稀释。
锅烧热转小火，倒油，倒入鸡蛋慢慢划散，越碎越好，盛出。锅内继续倒少许油，煸炒青椒至断生盛出，小火爆香一个八角，捞出八角不用，加入稀释好的酱，小火熬制，加少许糖，加入鸡蛋，断生的青椒粒，继续熬几分钟，尝下咸淡，加入香葱，大功告成。
可以拌面，也可以蒸点茄子佐餐，蘸辣椒，黄瓜等蔬菜生吃也是很好的选择呢
啉小兔の 抹茶红豆卷
西式烘焙中，很多时候蛋黄蛋清傻傻分不清楚，只用一样又很浪费，所以刚刚做完蛋挞剩了四颗蛋清和半盒牛奶的小兔果断混合了些面粉做个小卷，无油少糖，健康美味，办公室下午茶，走起！(づ｡◕‿‿◕｡)づ
用料：
4个蛋清
40g白砂糖（加蛋清）
3-5滴醋
150ml牛奶
20g白砂糖（加牛奶）
90g低筋面粉
5g抹茶粉
50-80g（个人喜好）熟甜红豆
200ml开水（隔水加热用）
做法：
将牛奶和20g砂糖放入细长容器中隔水融化砂糖，因为不希望牛奶过热，故只是用开水放在碗中就好，不用用锅
取90g低筋面粉和5g抹茶粉过筛放入牛奶中，图片上低筋面粉只有81g，不太够，总共用90g较好
混合后的面粉糊稍有颗粒，要用刮刀左右按压搅拌的方法让颗粒完全混合，直至得到细腻的无任何颗粒的面粉糊
蛋白加几滴醋，分两次加入砂糖，打发至干性发泡（提起打蛋器有硬的尖尖直立着）。将蛋白分两次加入面粉糊中，第一次先加一小半
任何硬性发泡的蛋白和面粉糊的混合都应有恰当的手法， 以免消泡。用刮刀在中间竖着插入混合物，像左挑起
挑起后再从中间落下，同时左手逆时针转动容器。这样的手法在很多视频教学中有示范，既能混合均匀，又不会消泡
4个蛋白的量很多人会建议分三次混合，但是其实分的次数太多是不安全的，很容易消泡。所以还是分两次较好，第一次一小半，第二次一大半，并不会很难混合
理论上混合好的蛋白糊不应该有气泡的，这次为了拍照中间有间断过，但是很幸运并未影响最后的口感，所以如果发现有气泡也别怕怕
在烤盘铺上一层油纸，倒入蛋白糊，静置一两分钟至平整。
烤箱170度，上下火，预热五分钟后，中层烤15分钟
如果温度合适，烤好的胚是没有糊色的，均匀的淡淡的抹茶绿，很舒服。室温晾凉十分钟。
蛋糕卷这种人性化的食物就是你想卷什么进去都好，对于小兔来说，抹茶是挚爱，红豆是伴侣，所以果断放弃奶油，卷入红豆让它健康到底。
将胚的四周的油纸稍稍撕开，小兔本来尝试全部撕开，结果就留撕裂了蛋糕胚。故还是保守起见，用卷寿司的手法，一边卷一边慢慢撕开油纸，只要慢点基本上0失误
切件，开吃！
这个配方的量可以切6大件，1L的保鲜盒正好装6件装满，健康下午茶必备甜品。
芝士烤辣鸡
周末鬼怪只更新了一集，
而唯一更新的13集，
还拔了剑！
哭得我超过了池恩倬，
反正就是眼泪鼻涕一起挂下来，
必须吃个高热量的东西补一补！
用料：
300克鸡腿肉
100克包心菜
80克红薯
40克年糕
30克京葱
30克洋葱
20克大蒜
10克生姜
120克酱油
50克糖
少许辣椒粉
70克芝士碎
做法：
鸡腿去骨，
其他材料备齐待用。
第一步，制作调料，
把蒜头、姜、洋葱放入搅拌机内，
搅成蓉。
韩国料理的灵魂在酱料，
所以最好是搅成蓉状，
如果家里没有搅拌机的话，
就切成末，
不过这样子效果也会差很多哦。
然后是用打好的蓉，
来制作腌料。
放入糖、辣椒粉、酱油，
和少许咖喱粉。
然后就是搅拌咯。
怪不得韩国料理看上去都红扑扑的，
秘诀就在这个酱料吧～
接下去，
把去骨的鸡腿肉，
切成3厘米乘3厘米见方的块。
用刚才第二步调制好的腌料，
腌鸡肉，
腌制的时间最好在20分钟以上。
腌鸡肉的同时，
可以做其他准备工作了，
比如切包心菜。
再接着切红薯，
把红薯切成条状。
红薯切条的原因，
是要跟年糕配cp咯～
这时候拿出一个煮东西的锅，
先把红薯条和年糕煮熟，
水开以后大火煮三分钟即可。
然后准备一个炒锅，
先炒鸡肉。
等鸡肉外皮炒熟后，
放京葱和洋葱炒香。
炒香京葱洋葱以后，
把鸡肉和配料拨到一旁，
加一点油，炒包心菜。
一个帅气的颠锅，
帮助这锅鸡肉炒出锅气。
中大火翻炒4分钟以后，
基本上已经初见韩国料理的雏形了，
就是红彤彤的颜色。
因为是干炒，又有酱汁，
很容易粘锅，
初学的小白可以放一点水焖，
比较不容易炒焦。
最后一步，
把炒好的辣炒鸡分开两边，
锅子的中间放芝士，
既然是芝士烤辣鸡，
送入烤箱是少不了的步骤，
180度烤3分钟即可。
如果家里没有烤箱的话，
只能用微波炉代替咯。
烤完以后，
可以撒一点欧芹碎在芝士表面，
看这个拉丝，
拔剑的阴霾都一扫而空，
反正他是男主！
编剧一定要把鬼怪阿加西写活的！！！