xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆薏米燕麦代餐饼🎉松软可口💖不加水不放油（消耗红豆薏米粉）
整个过程不到30分钟，不用放水也不用加油，大概才四个步骤，完美💁
❗减肥也可以吃❗
因为平日总喜欢买各种代餐粉放家里囤着，但是买回来冲过一两次又不想吃了。
也爱在网上买各种代餐饼，可网上的代餐饼口感不谈，更多真材实料都只是概念性的添加。
改良“兔兔家的厨房”菜谱，今天尝试用烤箱做了一个红豆薏米饼，没想到口味一级棒！！！
松软可口，甜而不腻，还可以让我这些代餐粉充分发挥了自我价值😄
用料：
70克红豆薏米粉
10克即食燕麦
10克脱脂奶粉/可烘焙、全脂
15克脱脂牛奶/可全脂
1克泡打粉
10克蜂蜜
1个（约50g）鸡蛋
做法：
打鸡蛋，与蜂蜜搅拌均匀。
称好剩下【牛奶外】所有材料：红豆薏米粉、燕麦、奶粉、泡打粉。
搅拌均匀。
（！！！突然想起牛奶的图忘拍了）
将粉状材料倒入搅拌好的蛋液里，均匀后再加入15g牛奶。
搅拌后可以成团了，注意粘手，分成差不多同等大小的球，搓圆后压平（我1cm左右，做了8个）。
烤箱上下160℃，提前预热十分钟。
烤盘上面铺一层油纸，160℃烤15分钟。
过程可以闻到很香的红豆薏米味！
当当当！烤完后饼会蓬松起来哦～
真的超级简单啊集美们！！！
我第一次用烤箱——都不用怕被烤糊的！！！
口感超级松软，很香很香，加糖或者无糖各位随意，我个人感觉已经够甜了😍
如法炮制做了个黑豆黑芝麻代餐粉的，刚好剩下70g，家里没有人吃。
感觉这个配方针对代餐粉，是万能的啊，比冲饮要变（高）好（大）吃（上）多了！
冲杯红枣枸杞，配点西柚，拿一块饼儿，又是闪闪发亮的一顿下午茶！
煲一款汤好喝材料也好吃的汤花生莲藕汤
秋季是个很适合煲莲藕汤的季节，因为秋藕已经大量上市啦！藕有很多钙铁等微量元素，生用的莲藕性寒有清热凉血的作用，煮熟的莲藕退掉了凉性，有健脾开胃，补中益血的作用等（功效很多，值得上网科普）是很不错的食材。花生具有降低胆固醇，造血功能强，提高记忆力延缓衰老的作用，主要是这两种食材一块煲汤味道非常搭，一般传统的做法都是花生莲藕煲排骨、筒骨、猪蹄、鸡爪等，我这次的做法是煲猪肉，主要原因是想喝花生莲藕汤，又想吃香软绵烂的白肉
用料：
一大节藕
270克上肉
250克花生
适量盐
做法：
我这个是一人量，所以材料量比较少，家庭版肉就要选两三斤那种大块的了，材料也要对应增多，做白肉，家庭版大块肉炖出来才香。肉不要选全瘦的，可以选用一整块夹心肉，或者一整块上肉，或者一整块梅肉都可以，注意是一整块，带皮的那种。主要是要选这种瘦中有点脂肪的，做出来的白肉才好吃。我花生的量放得算比较多，因为我喜欢煲莲藕汤的绵软花生，特别好吃，花生选用红衣的更好，我煮之前只是洗干净没有泡，勤劳的人可以提前泡一下，我亦没有搓掉花生的衣，花生的红衣有补血，促进凝血的作用，但是血液浓度高的人搓掉比较好，这就详细看个人需求了哈。
肉一整块去焯水，炒个两三分钟
全部食材冷水下锅，我用的是电饭锅，你可以选用砂锅，不锈钢锅，高压锅电高压锅等等，在家我妈妈是用电高压锅做的，连藕她是刀拍的不是滚刀切的，高压锅压快很多，当然我吃过最好吃最香的的是用柴火炖出来的，在小时候……
煲汤功能2个半小时，然后你就该干嘛干嘛去，中间时间给材料翻一两次身
可以看得出来，选用一整块的猪肉，汤的面上都不会有很多油，反而比较清爽。将整块肉夹出放凉切片，盐在汤好的时候适量加
炖的很绵软了，切的时候不好切，如果你选用的肉块厚度比较薄，不想吃十分软的，在煲的时候可以提前夹出来，比如一个半小时以后，在汤中可以看得出来是否已经够软了,也可以一煲到底。在家里如果不讲究不想切的话可以直接用筷子夹，用筷子或者勺子分离肉，直接粘酱料吃，肥肉炖成这样已经很Q了，有点像果冻，不吃肥肉的也可以很轻易分离出来。可以调个自己喜欢酱料粘，不讲究的就算直接粘酱油也好吃。这也算是分离出一道菜了，招呼客人也很棒哦。
汤也很甜，花生绵软，藕也很软糯
生酮金沙奶酪椰蓉月饼
这个馅料生酮友好，而且超级好吃，边做边偷吃哈哈哈。
用料：
100g椰蓉
125g淡奶油
80g奶油奶酪
2个蛋黄
30g鸡蛋液
适量代糖
25g黄油
1个咸蛋黄
做法：
饼皮及烘烤过程参考我另一个生酮云腿方子。这个食谱主要是分享馅料做法。
奶油奶酪取出，室温下软化。
椰蓉加入淡奶油，黄油，鸡蛋液，蛋黄，代糖搅匀。不粘锅小火翻炒成团。一定要小火！
稍微放凉后加入奶油奶酪，最后加入压成细沙的咸蛋黄搅匀。口味按照自己喜欢的调整即可。
番茄酱版番茄肥牛
浓郁的番茄汁配上肥牛真的暖暖的啊！酸酸甜甜又能吃又能喝汤，天冷要来上一碗！
用料：
1盒肥牛
适量各类丸子
2个西红柿
适量白菜
适量大葱
适量大蒜
适量生姜
1勺蚝油
少许生抽
适量番茄酱
做法：
番茄顶部划十字放入开水中烫煮，拔了皮后切小丁。肥牛和各类丸子焯水后捞出。白菜洗净中间处切段备用。葱姜蒜切片备用。
锅中烧油放入葱姜蒜炒香。注意火候别糊了。
稍开大点火，加入蕃茄丁翻炒出汁，加入蚝油、生抽继续翻炒。
加入清水，放入白菜煮开。
煮沸后加入番茄酱搅匀。这时候尝下味道，觉得淡的话出锅的时候再加点盐。
加入焯水后的丸子和肥牛，继续煮个5分钟左右。
最后放入香菜，烫一下。
出锅开吃，汤也很好喝哦！
面包机做牛奶拉丝面包(超简单)
在前人提供的方子上完成的，写此菜单的目的是觉得前人步骤不够详尽，好多人有疑问或不成功，虽然我才做了两次，但都还算成功，而且简单易行，适合生手，所以就想把自己做的详细步骤写出来，但仅限自己做的情况，其它情况不好回答，是个新手😊！（冬天做法请看小贴士）
用料：
110g牛奶
1个鸡蛋
50g糖
250g面包粉
3g耐高糖酵母
1g盐
25g黄油（融化）
做法：
先融化黄油，说是温度高不好。然后按照东菱面包机提供的顺序放，也就是我用料写的顺序，注意：糖放在一个角上，盐和黄油暂且不放，面粉盖满液体，面粉上挖一小洞，放入酵母，再埋起来。
选择"和面"程序，40分钟。
结束后，放入盐和黄油，盐放一角或撒在面团上都可以。
选择"标准面包"，前辈的机器说是选择"普通面包"，再选择"浅色"，默认选750g，启动即可。
提前5分钟结束，再闷10分钟。拿出时皮的颜色有点深，所以大家可以提前10分钟结束，再闷10分钟试试。
如何用芹菜 苹果 梨 青稞 藜麦 榛子 蔓越莓制作健康沙拉
用料：
400克西芹
半个苹果
半个梨
70克黑青稞(浸泡24小时，煮熟）
70克白青稞(浸泡8小时，煮熟)
60克藜麦(浸泡30分钟，煮2分钟）
60克榛子
1小勺第戎芥末
5克蒜碎
5克干葱碎
5克意大利香菜
30克苹果醋或红酒醋
50克特级初榨橄榄油
20克苦菊，芝麻菜
1个黄柠檬
盐，胡椒碎
做法：
提前将青稞，藜麦浸泡在冷水中，分别将他们煮熟。经过浸泡它们的大小和重量都将增加一倍。青稞 藜麦煮软后滤出水分，自然冷却。
芹菜洗净并去除硬纤维的表皮，放入开水中焯熟，捞出放入冰水中冷却。
榛子放在平底锅里或烤箱里，用小火轻轻烘烤。
苹果和梨切成小丁，不需要去皮，这样沙拉的颜色会更漂亮。
在沙拉碗中分别加入芥末、蒜、小干葱、盐和白胡椒，意大利香菜碎、醋搅拌，直到盐和芥末完全溶解。最后加入橄榄油并搅拌均匀。
加入芹菜，谷物，坚果和水果，与酱汁充分混合，品尝调味。在沙拉盘的底部放一些沙拉叶子，把混合沙拉放在上面。饰以新鲜香草、柠檬和水萝卜。
咖喱猪排饭
咖喱与猪排的完美结合~一口咬下去实在太满足了~好吃的停不下来
用料：
适量里脊肉
适量面粉
2个鸡蛋
适量面包糠
一个土豆
一个胡萝卜
半个洋葱
一盒咖喱块
做法：
里脊肉冲洗干净，切成薄片，用打肉锤反复敲打（没有用刀背交叉敲打即可）不用力气太大别敲断了，两面都要打到，敲打后的体积明显变大
把里脊肉放入碗中，加料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、洋葱碎，用手抓匀腌制十五分钟入味
然后准备三个碗，分别放面粉、鸡蛋液、面包糠
把每片里脊肉按照顺序均匀沾上面粉、再沾鸡蛋液、最后沾面包糠（面包糠可以多沾一点，非常酥脆好吃）
接着我们来煮咖喱，首先提前把煮咖喱的蔬菜洗净切块
起锅放少许油，先把洋葱放进去煸炒几下
再放入胡萝卜炒出香味
接着下土豆翻炒匀
然后倒水没过蔬菜，加入半包咖喱块，因为我这个份量比较少所以我只用了半包
煮的多喜欢浓郁口味的亲可以放入整包咖喱块
大火煮开，盖锅盖转小火慢慢炖煮，土豆别全炖化了就行，煮至汤浓稠即可，期间注意用锅铲翻动搅拌几下，以免咖喱糊锅。喜欢辣的亲可以加点辣椒面
煮咖喱的时候我们可以来炸猪扒了，烧一锅热油，油温不用太高，用筷子戳进油里，冒小泡泡即可，然后把猪扒放进去
炸至表面金黄色捞出沥油，再下另一块，炸好第一遍待两三分钟，再复炸一遍，这样猪排更酥脆
出锅沥净油，切块装盘
盛一碗米饭，倒上咖喱，再摆上猪排，撒一点沙拉酱番茄酱，赶紧开吃吧~~~
成品图1
成品图2
窝头咸菜
在我们儿时的记忆中有多少难忘的味道从来都不曾忘记？【窝头咸菜】应该是最为大众化的主食了！小时候它每天都会出现在我家的餐桌上，而且是每顿饭一定有！每到吃饭的时候我就犯愁，又是难吃的窝头啊！天长日久养成了不爱吃饭不按时吃饭的毛病，喜欢的就多吃点不喜欢的几口就够了，因此小时候的我身材高高瘦瘦的总不爱长肉。像我这样四十几岁的同学很多会有这样的记忆吧！
    【窝头咸菜】养育了我们兄妹三个，每次吃饭的时候哥哥们就像小老虎！他们正在长身体根本不懂得什么叫口感吃饱了不饿就是最实惠的！偶尔家里会蒸一次大馒头，往往一顿饭就吃的所剩无几了！没办法啊在那个贫困的年代家家都有这样的场景上演！做窝头的玉米面非常的粗糙吃起来都拉嗓子，我们曾经信誓旦旦的告诉我娘等我们长大了让娘天天吃大馒头再也不吃这破窝头了！
     如今【窝头咸菜】偶尔吃一次变得很稀罕了！当然现在的玉米面都是精加工的口感非常细致，咸菜是用粗粒盐将青萝卜经过一个冬天的腌制，春天的时候将萝卜从盐水中捞出，清洗之后细细的切丝晾晒成萝卜干即可保存，吃的时候浸泡至软加一点色拉油和辣椒碎入锅蒸半小时就可以吃了。【窝头咸菜】是我们儿时最常吃记忆最深刻的食物！用今天的话来说过去的食物那都是纯天然的无化肥农药的，五谷里的营养素是全面的！
     小时候那些难忘的味道至今都很让人回味！只是今天的食物缺少很多本该拥有的物质！遗憾，无奈........
用料：
2份细玉米面
少许辣椒碎
1份豆面
少许小苏打
适量开水
适量萝卜干咸菜
少许味精
适量色拉油
做法：
细玉米面，豆面混合均匀
加入少许小苏打
用开水烫面
烫好的面手揉成团
取一小块面揉成团，用拇指按压面团中央做成中空的小窝头，入蒸锅上汽后蒸15分钟
将萝卜干用清水浸泡15分钟，然后清洗干净将水分挤干
倒入适量的色拉油
加适量辣椒碎拌匀
放入蒸锅蒸30分钟即可
柴火酱汁淮山
用料：
一截淮山
一小段五花肉
做法：
五花肉切片
淮山切段
淮山潮水。
焯水的同时准备好一点辣椒和大蒜仔
五花肉炸香，炸至金黄。看个人口感。
先放大蒜子爆香，淮山入锅，速度翻炒
中间放盐，蚝油，酱油。最后放点水，起锅
ok
鲜榨果汁🍹
用料：
一只苹果
一根胡萝卜
一只石榴
做法：
备好一只石榴
苹果切瓣儿
胡萝卜切条儿
榨汁机ready
小半杯凉白开加入小半勺盐备用
先榨苹果和胡萝卜 同时倒入备好的盐白开 榨好取走果渣
婆婆不想浪费 要去和面做粑粑

榨石榴～
尝尝味道 太甜就兑点凉白开
宝宝喝鲜榨的～
爸爸爱冷藏的～
家庭版椰子鸡，清甜可口
用料：
1/2个椰青
250克鸡肉
10粒左右枸杞
适量盐
做法：
因为我买的椰青比较先，用了2个，也可以只用一个然后加着清水，但我喜欢椰子味更浓郁，所以全部用椰汁来煮
椰青开盖，倒出椰汁
椰肉也不要浪费，挖出来，一起放入
鸡肉和枸杞洗净备用，鸡肉我买的是嫩些的清远鸡，肉质比较滑嫩
椰汁煮开
然后倒入鸡肉和枸杞，煮至鸡肉断生就可以了
不要煮太久，不然鸡肉变老费牙，断生了就可以放入盐，搅拌一下，关火
一碗清甜可口的椰子鸡汤就做好啦～
绿豆银耳羹
立秋后天气越来越干燥，气温却仍居高不下，这时候除了多给小朋友补充水分之外，适当的吃一些膳食纤维含量高的食物，比如银耳、杂豆等，可以让宝宝的肠道保持健康。今天和大家分享一道用银耳和绿豆做的甜羹。用蔓越莓干代替冰糖加入甜羹里，酸酸甜甜的口感配上绿豆的清香和银耳的微甜，燥热的天气里喝上一碗，简直再合适不过了。
用料：
60g绿豆
40g蔓越莓干
6g干银耳
1L清水
做法：
绿豆提前用清水浸泡2小时以上。
如果天气较热，可以放入冰箱冷藏浸泡。除了绿豆之外，也可以用红豆、黑豆等来做这道甜羹。
干银耳同样用清水泡发。
如果天气热而且泡发时间久的话，建议放入冰箱冷藏浸泡。
把泡好的绿豆倒入汤锅中。
加入银耳，和1L左右的清水。
大火煮开后，转中小火保持微沸的状态，熬煮约35分钟。
趁此功夫把蔓越莓干切成小丁。
除了蔓越莓，也可以用葡萄干，蓝莓干等代替。
煮到绿豆开花软烂后，加入蔓越莓干。
如果家里的银耳煮出胶时间较长，可以改用高压锅来做。
继续煮约10分钟，待汤汁浓稠后关火。
可以趁热食用，冷藏后风味会更佳哦~
オーブン任せ簡単塩焼き秋刀魚／烤箱版盐烤秋刀鱼
顾名思义秋刀鱼就是秋天最肥美，这个时节超市里98日元买一条回来随便处理一下扔进烤箱，所需的调料只有盐而已，却足以在15分钟后让你感受到整个日本的秋天。
用料：
新鲜的秋刀鱼
自然美味的盐（我用了海盐）
酸橘或柠檬
做法：
秋刀鱼两面抹盐静置10分钟左右，这个时候可以同时开始预热烤箱。
10分钟过后清洗一下秋刀鱼的表面，用厨房用纸稍微吸干水分。
烤盘上铺锡纸再放上烤网，把鱼放在烤网上，两面各撒点盐，盐的分量要比你认为的适量多一点。
放进250度预热好的烤箱烤10分钟，拿出来翻个面再烤5分钟。
装盘，切开酸橘or柠檬，挤些汁水在烤得金黄的鱼身上，下筷吧(^O^)／
爱丽丝版火山炒饭
做法由博主【大胃爱丽丝】提供
用料：
1碗冷饭
1个鸡蛋
适量泡菜
适量香菇
适量洋葱
适量肉松
适量午餐肉
适量五花肉
1片芝士
2:1:1:1:1:1:1韩式辣椒酱、辣椒粉、蚝油、酱油、醋、蜂蜜、蒜蓉
做法：
先将王牌炒饭汁㊙️调好。这个酱汁太棒了，无敌好吃。我直接选用了蒜泥辣椒酱，这样蒜蓉就不用再放了，简化了食材。
热油先炒香洋葱，（爱丽丝版的放了五花肉，我没有放，已经有了午餐肉就不放了。）然后依次放入香菇、午餐肉、冷饭。最后倒入酱汁，所有食材充分融入。
关火🔥 将炒饭放入一个小碗内（不要放太多，敲黑板！！！不然最后一步炒饭很难拿出来，这是我的经验之谈！）压实后中间放一片芝士。
开小火🔥  将定型好的炒饭倒扣放在锅子中心，倒入鸡蛋🥚液（一个鸡蛋再加一点牛奶、牛奶可以让鸡蛋吃起来滑嫩）鸡蛋液熟了就关火🔥 炒饭上可以再放些肉松
超级简单快手下饭的红椒炒牛肉粒(甜红椒)
用料：
一块煎好的牛排牛肉粒
一个红甜椒
少许盐
少许食用油
做法：
先把煎好的黑椒牛排切成小粒，我用的是提前煎好并切成小粒的牛肉，放冰箱冷冻室里保存，因为孩子喜欢吃黑椒牛肉做的披萨，我为了方便提前做好、切好了放冰箱里冷冻保存，孩子想吃时，直接拿出来做就行，这个办法可方便了！
红甜椒切成小丁，形状大小随个人喜好。
不粘锅放油，这里少放油，油六成热先放入牛肉粒煸炒，因为是熟的牛肉，加一下热就可，不要炒老了！！然后加入红椒丁，红椒可以生吃的，为了口感甜脆，接着加少许盐翻炒两下就可以出锅装盘。切记不要把红椒炒过了！！！好吃美味颜值爆表的红椒炒牛肉粒做好了！是不是很简单。也可以和黄椒红椒一起炒，更好看！
隔夜法式厚吐司
用料：
3cm吐司
2个鸡蛋
180克牛奶
适量黄油
适量糖
做法：
鸡蛋，牛奶，糖；还可加入一些自己喜欢的调料（如香草精，肉桂粉）
想吃咸口的可以加海盐，黑胡椒等等。
上述材料混合搅匀。
吐司切厚片，浸在蛋液里，放入冰箱过夜。
隔天拿出吸饱蛋液的吐司片，烤箱预热至190度，热锅融化黄油将吐司煎至两面金黄。
放入烤箱190度烤10～15分钟左右（根据吐司厚薄）
最后加上自己喜欢的水果，枫糖，或是冰淇淋等等。
盐焗鸡（超简单的）
家里有两个大吃货，所以喜欢研究各种好吃的，但本人怕麻烦，所以喜欢简单做法的菜
用料：
1只鸡
几片片姜
1包盐焗鸡粉
做法：
把鸡洗干净，用厨房纸吸干水最好，切几片生姜放一起，然后把一包盐焗鸡粉都倒进去，把鸡抹均匀，个人感觉鸡腿比整只鸡的好吃，所以很少用整只鸡，我们一家三口一般是800克的鸡腿左右，一只小三黄鸡也是差不多正好一顿。用整只鸡的话记得在鸡肚子里面也得倒上盐焗鸡粉，这样才够味。
盐焗鸡粉我用过好几个牌子的，除了图片的两种，还有味好美的，不过这几个牌子的感觉是凤球麦的味道最好。
抹均匀后封上保鲜膜，放冰箱腌制4个小时左右，中间最好拿出来揉几下，这样更入味。
面包机桶内把搅拌叶拿出来，把腌制好的整只鸡放进面包机桶内。
.放好之后盖上盖子，如果没有内盖盖子的，就盖上面包机盖就可以了，调到烘烤功能调到60分钟；
烘烤至时间到，用牙签插一下鸡腿肉厚的地，插进去没有血水流出就是熟了，如果还有血水的话就适当的增加时间烘烤至熟为止；
.香喷喷的盐焗鸡就做好了，鲜嫩多汁的，特别香。做好的盐焗鸡可以切块，可以手撕，本人切工不好，所以一般都是手撕😅😅，剩下的汁可以另外用碗装着蘸着吃，或者直接淋在鸡肉上，味道很香。
鲜美娃娃菜
比上汤娃娃菜还要好吃，更下饭，你们信吗？！第一次吃这道菜是哥哥做的，因为难以忘怀那种鲜美的味道，所以想自己尝试着摸索挑战一番～结果和哥哥做出来的相差无几，值得一赞，呵呵，得意！
用料：
1只娃娃菜
少量五花肉
少量油豆腐
少许植物油
酌量盐
少许鸡精
少许生姜
做法：
白菜洗净切段（如图）
油豆腐切成细条状（记得要过一遍开水，因为油豆腐太油了）
五花肉切小薄片，生姜切丝。
炒锅热入少许植物油，油热放入五花肉。
中火逼至五花肉油渗出，待五花肉略呈金黄色。
下白菜大火翻炒，待白菜超软断生，入盐翻炒。
入油豆腐，略焖，下鸡精翻炒起锅。
11个月宝宝辅食蒸虾肉鱼肉香肠
宝贝刚11个月，不爱吃煮的面条粥，喂饭总喜欢用手拿，黏糊糊的拿不住。前几天一直是煎饼给她吃，但煎的吃易上火而且有锅巴，今天试了蒸香肠，软度和蓬松度都刚好，本来打算给她吃一根，结果吃了两根。太有成就感了！

新做了豌豆玉米西兰花猪里脊肠的，将豌豆10克鲜玉米粒50克冷水下锅后煮开，放入西兰花头10克煮一分钟，一起盛出，过冷水冲一遍，玉米粒和豌豆剥去皮。猪里脊50克剁碎，所有食材一起入搅拌机搅成泥。后面的做法和下面做肠的方子一样。煮熟的玉米粒很香，可以和肉或鱼或虾一起，掩盖了腥味，又有点甜，宝宝更爱吃。
用料：
1个，没吃过蛋白的可以只用蛋黄两个土鸡蛋
西葫芦5克
三文鱼20克
白虾仁20克
玉米淀粉5克
鲜柠檬3滴
做法：
我是做了鱼肠和虾肠。将鸡蛋打成汁液，西葫芦切小块，一半的西葫芦加三文鱼肉和一半的鸡蛋液一起倒入料理机搅拌成糊糊，盛入碗中备用。另一半的西葫芦块加虾仁和一半的鸡蛋液倒入料理机一起搅拌成糊后盛入一个干净的碗中备用。
香肠模具底部和盖子都要刷上油，讲究的可以用宝宝专用的核桃油等，我直接刷的玉米油。
将鱼肉糊糊加入一半的玉米淀粉，用筷子搅拌到淀粉融入糊糊中备用。虾肉糊糊中也是加入一半淀粉，同样搅拌溶于糊糊。
将鱼肉糊糊和虾肉糊糊分别倒入模具中，各倒入3个格。然后，使劲震模具几下，让糊糊更平，震出气泡。注意糊糊不能装的太多，震好后要略微比模具低一点。
盖上刷了油的模具盖子，锅中放水，模具放在蒸具上，盖锅，大火把水烧开后转中小火，蒸10分钟后关火，等五分钟后再开锅盖，拿出模具，反倒出香肠。大功告成！
简单的野菜团子
超级健康简单的野菜团子
用料：
一大堆野菜
少量面粉
做法：
这段时间卖野菜的老婆婆多了起来，一块钱一大堆，大量消耗
清水多揉搓几遍
菜刀剁碎，开始准备用料理机打，发现太碎了吃不到纤维感
撒入少量面粉搅拌，面粉就起个粘合的作用，想吃那种馍馍感的可以多加面粉
这样其实就差不多了，让菜尽量都沾上面粉
用手搓成团子
等锅上气以后蒸15分钟就好，晾凉以后包好放冰箱，可以吃很久
鸡蛋丝凉拌菠菜
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
1勺芝麻油
半勺蚝油
半勺生抽
1把花生
1条花生酱
适量熟白芝麻
适量盐
5瓣蒜
做法：
准备好食材（漏拍了生抽和盐）
鸡蛋打散加少量盐，搅拌均匀。
热锅倒油，鸡蛋液分两次，最小火煎成蛋皮。（不能心急，小小火慢慢煎，不然蛋容易焦掉）
放凉，切丝待用。
菠菜洗净，切段。
热水焯水，大约一到两分钟。
中途加入少量盐（提鲜保色）
加少量油（保持菠菜鲜嫩）
捞起过两遍凉水，沥干水分（可以稍微用手拧干一下）待用
调制酱料：切好的蒜泥，依次加入，生抽、蚝油、芝麻油、少许盐、花生酱，搅拌均匀。（千万不要太咸）
热锅小火炒香花生（我用的是熟花生，所以只要稍微炒一下，增加香味口感）
菠菜、鸡蛋丝、调制好的酱料混合一起。再倒入炒好的花生米和熟白芝麻，搅拌均匀。
可以装盘上桌！
圣诞卡通馒头
记录📝一下，快要圣诞节🎅了，做一点关于圣诞的馒头给家里的2个小宝贝吃吃😋
发酵完忘记拍照了😂
用料：
150克中粉
80克火龙果泥
2－3克酵母
10克备用牛奶
10克糖
绿色
80克菠菜汁
150克中粉
10克备用牛奶
20克糖
2－3克酵母
白色
150克面粉
70－80克牛奶
10克糖
2－3克酵母
做法：
1:菠菜焯水，放入榨汁机加一点水打成汁备用，火龙果不用加水直接打汁备用
2:把酵母粉倒入牛奶中搅拌均匀放置3－5分钟，往面包机桶里加入150面粉和10克糖搅拌一下，接着倒入酵母粉牛奶用筷子搅拌成絮状，接着启动面包机揉面（没有面包机的用手🤗揉成光滑的面团）其他2个颜色的也是这样操作
3:取一块面团，揉搓成3条大小长短差不多的长面团，头部重叠在一起捏紧编成辫子状尾部也要捏紧，接着把两个接头重叠形成○形
取一点火龙果面团要擀面杖擀平，用刮板切一段2✘6㎝长方形，两边接头重叠一下把重叠处放在中间，在切一段
5✘1CM的长条形包住蝴蝶结的中间重叠部
拿一点面团搓几个小○点装饰在花环上
圣诞棍:取3个颜色的面团搓成大小长短差不多的长条形，接着把3个颜色面团放在一起轻轻捏住两边扭一下
全部做完后放置蒸锅里，锅里加温水发酵30－40分钟左右看着有明显变大即可，发酵好了开大火蒸15－20分钟左右，蒸完闷3－5分钟以后再打开锅盖
虫草花鸡汤
简单炖出清淡醇香的一锅好汤
用料：
40克虫草花
2只鸡腿
4颗红枣
8粒枸杞
2茶匙盐
做法：
备好材料，红枣枸杞虫草花用温水泡制
鸡腿剔骨，冷水下锅，焯出血水，捞出洗净
将所有材料加入炖锅炖制45分钟。鸡腿骨也加入，出锅前捞出即可。
成品
不用油的秘制红烧肉
减肥的日子里，还是需要沾沾荤，少油少糖，偶尔一次，无伤大雅！！！！
用料：
500g五花肉
一个土豆
3瓣蒜瓣
3片姜片
两勺海天黄豆酱
适量酱油
少许老抽
两块公鸡牌豆腐乳
少许料酒
少许蚝油
做法：
五花肉，土豆洗净切块，姜切片，蒜去皮，做好准备工作～
小火下肉，煸炒出油，把油倒出～
然后放入蒜，姜，煸炒出香味，然后放料酒，料酒洒在锅边，不要直接放在肉上，这样才香！
然后放上酱油，老抽，蚝油，黄豆酱，豆腐乳，砂糖，炒的稍微干点，放入土豆，继续拌炒一下
放水，没过土豆，大火烧开，然后转小火炖，土豆略烂，就可以大火收汁！喜欢可以放点葱，不喜欢可以不放！
装盘，拍照技术不好，多多原谅，不过味道杠杠的！
奥尔良烤翅
光是看这个卖相，色泽诱人，已经完胜外面买的各种烤翅了。真的是超级酥香，要不是小孩也爱吃，我一个人也能啃完这一盘，哈哈…
用料：
5个鸡中翅
5只鸡小腿
35克奥尔良腌料
30克水
半勺白糖
做法：
我是把鸡全翅砍成两半的，那个尖尖的切掉不用，据说是鸡排毒的部位。划上几刀方便入味，但如果是冷藏一个晚上的话，就不用划。
碗里倒入奥尔良腌料（还有一个月过期了，都结块了）。
半勺白糖。
加水。
搅拌均匀。
倒入鸡翅里。
抓匀。
盖上保鲜膜冷藏4小时以上。
中途翻一下面。
放入垫上锡纸的烤篮。
选择空气炸模式，180度25分钟。普通烤箱的话调整好温度，时间是差不多的。
外酥里嫩，吃着超过瘾！
玫瑰枸杞茶
爱自己
用料：
10粒枸杞
任性玫瑰花
做法：
玫瑰花枸杞放入容器里
烧一壶开水，冲泡
肉丁炒甜豆
用料：
满满1饭碗甜豆
甜豆的1/4肉丁
甜豆的1/4胡萝卜丁
适量老酒
老酒的2倍（使调色足够）生抽
适量食盐
做法：
甜豆剥出，洗净；胡萝卜、肉切丁，洗净
水沸后放入甜豆，煮3分钟至熟，捞出
较多油，中火，放入肉丁和胡萝卜丁，翻炒，放入老酒适量和生抽（调色）适量，炒熟
放入豆丁，大火，翻炒，放入盐适量，放入适量水，翻炒，盖锅盖焖煮几分钟，至熟（2分钟左右）
腊肉青菜煮豆丝
用料：
一块腊肉
适量青菜
适量干豆丝
做法：
准备腊肉一块，千万不能是熏腊肉哦，青菜适量，干豆丝适量，干豆丝用清水冲洗干净！
干豆丝好像在武汉只有冬天有卖的，这次买吧绿豆的！感觉还不错
腊肉蒸15分钟，切片，可以一次都切好，放冰箱保存，可以蒸腊肉，腊肉炒菜，也可以腊肉煮豆丝
跟着77团购的橄榄油，真的超级好哟
把腊肉用少于橄榄油煎煎，把油脂煎出来！香香的哦
加入冷水，放入冲洗干净的干豆丝，切记，冷水下豆丝，冷水下豆丝，冷水下豆丝，重要的事说三遍！！
加鸡精，盐，白胡椒粉！千万别加辣酱，酱油！切记不要加！
盖着锅盖煮5分钟以上。可以尝尝豆丝煮软没有！加进去青菜，再煮几分钟，关火，盖上锅盖闷5分钟！！切记闷了更好吃哦
冬天一碗暖暖的腊肉青菜煮豆丝好满足
宝宝紫米糕
蛋糕这件事
越简单越好
每次都要满满成功自信心
用料：
6个鸡蛋
80克细砂糖
40克玉米油
60克紫米
40克低筋面粉
做法：
新手们提前准备好所有材料，一目了然
放入40g紫米，可以盖一张保鲜膜防止沾满锅盖，设置2分钟速度10打磨，中途可以暂停，刮刀刮到底部，继续打磨
将黑米粉刮出，腾空主锅，洗干净擦干备用；紫米粉放入一个空碗备用
插好蝴蝶棒，放入6个鸡蛋，一半细砂糖，设置10分钟/40°/速度4，开始打发蛋液 
最后一分钟加入40g玉米油，打开主锅盖

打开主锅，加入混合好的60g黑米粉和40g低筋面粉，设置4秒速度3混合
倒入模具，从高处往低倒，去掉气泡
没有烤箱可以用小美蒸，主锅500g水蒸40分钟/voroma/速度1；有烤箱的四寸模具30分钟烤170° 分钟；6寸建议延长5分钟，大家注意查看表面上色情况
出来以后倒扣，凉了完成脱模
切成自己喜欢的形状
完成！
保证家人抢着吃
上海冷面
六月中旬开始上海的各类餐馆陆续的会上市冷面冷馄饨绿豆汤等等，记得小时候天一热我爷爷就会买冷面冷馄饨还有刨冰回来，冷面花样浇头很多 一般都是三丝 素浇  糖醋小排也可以~ 一碗冷面配一碗绿豆汤或者银耳刨冰就可省去了大热天在闷热的厨房里烧饭
用料：
2勺花生酱
生抽
香醋
少许糖
辣椒油
做法：
鲜面条放入滚水中煮熟就捞出 ，放入冷水中至完全冷却，冲洗几遍，表面有很多淀粉。沥干水分后拌入香油后充分拌匀 移至盘中摊匀， 放到电风扇下或者空调中 用筷子挑着吹大约20分钟  让面条表面吹干
花生酱可选颗粒或者丝滑， 花生酱和温热水以1:2倒入碗中搅匀至柔顺。（个人喜欢稀点的酱，水量看自己控制 想要稠的少放点）
在步骤2中倒入生抽 、香醋（康乐醋）、一点糖，每人咸淡口味不同所以自行调整   调好的酱汁放冰箱冷藏，用的时候再拿出
最后的浇头可以炒茭白丝  炒豆芽  糖醋小排等等，花样很多。码上浇头淋上酱汁  爱吃辣的可倒上点辣椒油。 拌匀即可~~
芝士鸡排脆
用料：
适量芝士
4块鸡胸肉
适量面包糠
2个鸡蛋
适量淀粉
4小勺披萨酱
适量奥尔良腌料
做法：
淀粉，鸡蛋，奥尔良腌料混合腌制鸡排！腌制24小时以内就可以了！还可用牙签扎点小洞方便入味！
裹面包糠
油炸至金黄
摆放在烤盘，刷层披萨酱，放芝士碎，青红椒，或枸杞！
入烤箱，烤箱提前预热5～10分钟，犹豫鸡排是八成熟，所以烤至芝士融化即可！
成品！我做的颜色深了些！
白菜小妞的辣椒炒鸡肉
白菜妞和麻麻学做菜的小纪录❤️
从冰箱里找出半边奶奶家拿来的乡下土鸡，于是想吃点辣的白菜妞决定学习辣椒炒鸡肉的烧法^_^
成品好吃到让白菜妞感动到哭泣
一定要趁自己在家多烧几次！
用料：
想吃多少就多少！鸡肉
适量咯辣椒
五六瓣大蒜瓣
一小块切片生姜
酒酿or酒
酱油
醋
黑胡椒、白胡椒
盐
做法：
锅里倒油，放生姜片炒一炒，放入鸡块，翻炒至变色
加入盐、酒酿、酱油、醋，加入没过鸡肉的热水，不用盖上锅盖的煮
煮到水快要被吸干时，加入拍扁的大蒜瓣、辣椒，撒入胡椒粉
完成୧(๑•̀⌄•́๑)૭✧
家常小炒菜～白灼菜心
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️食材⬇️
250克菜心
适量葱丝
适量胡萝卜丝
20克食用油
⬇️⬇️⬇️⬇️调味料⬇️
10克食用油
三至四段葱段
四片姜片
适量洋葱段
30克蒸鱼豉油
10克水
做法：
菜心洗净 控水 备用
半锅水烧开 撒入半勺食盐 少许色拉油 再倒入洗好的菜心 焯十秒钟左右
葱切丝 胡萝卜切丝 备用
焯好的菜心码入盘中 葱丝胡萝卜丝摆在菜心上面
热锅 倒入食用油烧热 浇到码好的菜心葱丝上面
葱 姜 洋葱切片 切段 倒入油锅中炒香
然后倒入水和豉油 烧开后 把葱姜洋葱捞出 把豉油汁淋在菜心上 即可
成品
黄油咖喱鸡（Butter Chicken）
这道butter chicken是印度名菜😂 我一直不太喜欢印度、咖喱及其相关的一切，直到去年六月在霍巴特的一家印度餐厅点了这道放在菜单首位的菜肴，一口下去，没有印象中咖喱的辛辣，取而代之的是奶香与清甜，还有顺滑绵密的口感。印度烤饼蘸着汤汁不自觉就将碗底擦的锃亮。手里还有之前做咖喱饭剩的咖喱块，加上昨天剩的半盒鸡胸肉，就成就了今晚的黄油咖喱鸡。考虑到部分原材料的获取途径较麻烦，我会对传统方子稍作改动或替换，增加这道菜的可操作性。具体的替换操作我会在最后的tips中仔细说明。那，我们开始吧～
用料：
配料
1小汤匙Garam Masala 印度综合香料
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
50g黄油
300ml椰浆
100g番茄酱
一块咖喱块
适量葱 姜 蒜 
100g腰果
主料
500g鸡胸肉
1个洋葱
200g南瓜
做法：
调料一览 具体品牌请视自身情况而定 并无严格要求
葱姜蒜切末（我没买蒜 有的朋友请切进去）洋葱切碎 南瓜和鸡胸肉分别改刀切成小方块 尽量保持大小相同
热锅凉油 加入橄榄油 葱姜蒜末小火炒香
加入番茄酱 小火炒匀 一定保持小火 大火必糊锅
加入咖喱块 继续保持小火 直至咖喱块完全化开
倒入200ml椰浆和300ml开水 调成中火 不停搅拌至均匀
当咖喱酱汁变浓稠顺滑时 加入洋葱 鸡胸肉和南瓜 继续搅拌均匀 中火烧开
依次加入综合香料 黑胡椒 盐 继续搅拌均匀 中小火煮15-20分钟至鸡胸肉蔬菜全部熟透 需全程搅拌 以防糊锅
待鸡胸肉熟透 蔬菜变软时 加入黄油 腰果 和80ml椰浆 继续搅拌至均匀
出锅 撒葱花 淋椰浆以作装饰。配米饭、烤饼食用
Bon appétit
番茄沙拉面包
用料：
2茶匙芥末籽
适量鲜柠檬汁
3只，去籽切粒番茄
1根，斜切片8片左右小法棍
50g，只取叶子，3/4切碎，留1/4较大的叶片罗勒
12茶匙橄榄油
2瓣，切末（斋素者免此步）蒜
适量胡椒粉
适量盐
适量面包屑
做法：
将番茄粒和罗勒碎放入容器，加5茶匙橄榄油拌匀，冷藏1小时，或加工前冷藏
在烤盘上摆好法棍片，将蒜末铺在法棍片上，用茶匙将3匙橄榄油均匀的淋在法棍片上
烤箱220。C预热10分钟，将烤盘放入5分钟
4匙橄榄油小火起锅，放入芥末籽到刚刚有跳起后关火，待用
取出法棍片静置，冷却至室温后装盘
在法棍片上铺一张罗勒叶，舀上适量冷藏过的番茄罗勒碎，再均匀地铺上芥末籽（带油），撒适量的盐和胡椒粉，挤柠檬汁，最后撒上一些面包屑，每片都同样操作
【青团（艾草版）】猪油红豆馅入
今年的清明节终于可以在家里过啦！
也就是说：终、于、可、以、做、清明粿啦！

好吧我们家这边吃的清明粿跟今天要写的青团并不完全一样。
虽说都是糯米艾草皮，不过形状和馅料都有差别，不只是叫法不同。
嘛不过要说它们本质上还是一类，这当然也没什么毛病。
好像扯远了。那种清明粿这两天也要做，下篇再写，先写青团。

说到对青团的印象，个人更加偏爱的是在无锡跟师尊一起吃的那种。
比之在苏州吃的更有嚼头，不那么粘糯。馅子，默认是猪油红豆沙。

对于最近的网红，蛋黄肉松青团，我的内心是拒绝的。
虽然蛋黄肉松的组合不管做成什么我都觉得会很好吃！味道上毫不怀疑。
所以为什么拒绝网红青团，大概是有那么一点点所谓的情结。

我自己都觉得拘泥于这种很狭义的认知实在有些偏执得可笑。
但是所有合理与不合理，好像都可以用“情结”二字来一笔带过。
所以第一次的青团，是一定要献给猪油红豆沙的。其它的，以后再说。
用料：
[艾草汁]：
200G艾草
2G小苏打
2汤匙白砂糖
[糯米皮]：
450G水磨糯米粉
150G粘米粉
50G白砂糖
535G艾草汁
60G猪油
[猪油红豆馅]：
500G红豆
200G白砂糖
110G猪油
做法：
[准备艾草汁]：新鲜艾草一堆~
艾草清理干净，去除硬梗和干瘪枯黄的叶片，用清水淘洗几次
锅中烧滚水，下清理好的艾草焯烫1分钟，去一下艾草的苦味
焯烫好的艾草过冷水，然后用手挤掉苦汁。可以一次多处理一些，多余的攥成小团放进冰箱冷冻，这样非季节也能用到了。图片里的量是有一斤，方子里的量是换算过之后的（也就是图片里的两团差不多）
挤过水的艾草加水至没过，加小苏打中火熬煮
至叶片用手轻碾易碎的程度，加白砂糖搅匀，关火。
放至不烫手后用料理机打磨成泥，过滤成艾草汁备用
[准备红豆馅]：红豆清水浸泡一夜，在充分浸泡之后留下大约没过红豆1cm不到的水
（这样的水量基本上是控制在压完以后没有很多多余水分，便于之后炒干）
电高压锅压40分钟，自然放气
搅拌机磨碎，加糖油不停翻炒
炒至抱团即可。自己炒的馅子相对于外面卖的来是减油减糖的了。
这个方子是适合我自己的口味，甜度适中，口感不腻也不干。
糖我放的不算少，我家都是能吃甜的。油放的算是比较少的。
所以糖油量，大家就根据自己的需求自行调整吧。
炒好的馅料放凉，等分成20份，搓圆备用
[制作青团]：糯米粉、粘米粉和白砂糖混合
如果喜欢粘糯口感的请增加糯米粉的比例，减少粘米粉的比例
艾草汁加热至微沸后倒入粉中，用筷子搅成团。
（艾草汁不要一次全部倒进去，留一小部分，看情况添补）
边揉再边慢慢加进剩余的艾草汁。面团差不多揉匀后加猪油。
充分揉匀即可。同样的也是分成20等份。
取一团分好的糯米皮压扁，中间包入红豆馅
用手将糯米皮沿着馅料往上推，慢慢推至收口处
继续推到收口完全闭合，搓圆即可。
包好的生坯用中火蒸15分钟，放到温热不烫嘴就可以吃了。
新鲜出炉的最好吃，二次加热的话我觉得煎的比蒸的好吃些。
如果要保存的话最好直接生坯冷冻，不要蒸熟后再保存。
照片我是凉透之后拍的，感觉看不出它的柔软度，刚出炉是很软的，有机会再补图吧。
成品~
成品切面~
圣诞姜饼
在杂志上看到的，记录一个不用秤和电动打蛋器的姜饼方子(๑• . •๑)～
用料：
3杯中筋面粉
1/2杯植物油
1/2杯红糖/椰子糖
1/2杯糖浆
1个鸡蛋
1小勺肉桂粉
1/2小勺肉豆蔻粉
1小勺姜泥
做法：
除面粉以外的所有调料在一个大碗里搅拌均匀。
分三次倒入面粉，拌匀揉成团，没有干粉即可。包好冷藏半个小时。
烤箱预热180度。把面团擀成一个大片，用模具切成姜饼人。切好后变搅料再次捏好，擀平，切割。
烤12分钟左右，出炉后彻底放凉。
怎么用糖霜装饰，熊师傅还不知道（｡ò ∀ ó｡）
香喷豆豉油渣火锅
“冬天暖融融的的被窝很舒服，抬头看到明亮的天觉得很温暖，还有咕噜咕噜的热火锅，再过不久圣诞的星光会闪烁，烟花会亮起来。虽然还有很多要努力付出的事，但因为这样，生活还会更加滚烫和精彩。 ​” ​
用料：
200克五花肉
200克肉末
1000克糍粑辣椒
500克豆豉粑
400克豆豉
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好所有食材 冬天吃火锅最开心啦
我做的秘制豆豉 香喷喷
五花肉用水绰过后切片小火煎
肥肉根据自己爱好来
煎至两面金黄
用小碗盛出来
锅内剩的油下肉末炒制
炒熟后➕一小勺老抽调色
火锅底料加一点肉末会更香哦
肉末盛出来后锅内倒入刚刚煎好的五花肉片 ➕一小勺老抽调色盛出
锅内倒入适量油足够淹没糍粑辣椒就行
冷油时倒入糍粑辣椒
小火不停翻炒 不然会糊
炒制七八分钟后下入切碎豆豉粑粒
再倒入秘制豆豉和肉末一起翻炒个5分钟 加入适量的盐和鸡精即可
盛一点出来在小火锅里 放入火锅的灵魂蒜苗 倒入五花肉油渣片 加一点开水就可以啦
点火 开煮
超级香的豆豉味出来啦
一定要放蒜苗 啥都可以没有 这个可不行
煮上自己喜欢吃的蔬菜和肉类就可以啦
剩下的装瓶就可以啦 这个豆豉火锅底料我已经卖了很多瓶啦 适合工作忙或者没时间自己动手的宝宝 拿回去加水就可以煮火锅啦
煮上豆芽 土豆 腐竹真的超级美味
清蒸蒜香西葫芦胡萝卜花
用料：
半根有机墨玉西葫芦
一根有机胡萝卜
一瓣大蒜头
几滴植物油
适量花椒粉
适量粉盐
做法：
西葫芦胡萝卜切圆片，厚度按喜好来，也不能太厚哈，用不锈钢切花工具切好，镶嵌起来
撒调料，蒸锅水烧开后十分钟关火。
清新百香果舒芙蕾芝士蛋糕（轻乳酪）
名字叫舒芙蕾芝士蛋糕的方子太多太多了，在全网搜，你会看到有不熬卡仕达酱的，有不加面粉的，还有不加淀粉的，甚至还有3-ingredient souffle cheesecake这种：鸡蛋、奶油奶酪、巧克力，或者鸡蛋、奶油奶酪、炼乳，等等等等…
我觉得吧，不熬熬卡仕达酱怎么还能叫舒芙蕾蛋糕呢？蛋奶面糊的熬制应该是最基本的要求，有了这一步烫面糊化才保障了舒芙蕾般的口感呀。
而写这个方子的初衷是下厨房找不到2蛋的轻乳酪配方了，6寸模或者椭圆模清一色都是3蛋配方，个人觉得份量有点多了，2蛋足矣。触发点则是找不到合适的百香果芝士蛋糕的菜谱，所以整理一下拍图发上来分享～
轻乳酪虽然没有重乳酪那么高的脂肪含量，吃在嘴里比起戚风还算是重口味的，因此调和了百香果或者柠檬的口味就会特别清香不腻，格外的轻盈。配料里的百香果汁完全可以换成柠檬汁，橙汁或柚子汁当然也是可以的。
大家一起来做百香果舒芙蕾芝士蛋糕吧！
用料：
#配方为一只椭圆模的用量
2只鸡蛋
125克奶油奶酪
50克百香果汁加水
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
25克无盐黄油
30克细砂糖
做法：
提前热好一锅水，以65度为宜。锅里放个碗，碗中加入黄油和百香果汁和奶油奶酪，水浴加热，注意及时搅拌，使黄油融化奶酪软化，最终得到一碗均匀的黄油奶酪糊。
如果怕混合不均匀可以拿打蛋器搅匀。也可以直接拿mixer搅碎打匀。
往奶酪糊中加入蛋黄，面粉，和淀粉。混合均匀。同样可以拿打蛋器搅匀，或者倒入mixer。
混好的面糊拿回水浴中继续加热，使淀粉糊化。这一步搅拌不能停，看到面糊有纹路出现就马上停止加热。最后得到均匀粘稠有光泽的面糊。这一步才是舒芙蕾芝士蛋糕的灵魂呀
蛋清先放入冷冻室冻至四周出现冰碴儿取出，加糖打发至中性发泡，即“小弯钩”。只到湿性发泡是不行的，烘烤时蛋白网络极有可能支撑不起，蛋糕底部就会出现消泡的布丁层。
面糊与蛋白霜混合均匀，倒入模具，磕出气泡。混合过程中会有点消泡，而且保温没做好的话最终的面糊会稍显粗糙。没有关系，只要混匀就好。我用的椭圆模，两个蛋的配方是最合适的。
烤箱最底层烤盘中放入约1cm深的水，提前预热110度。预热好之后放入模具，烤80分钟。
这只是适合我烤箱的温度，大家用平时烤普通水浴蛋糕的温度就行了，总之是水浴低温慢烤。
最后把上管温度调到200度烤3到5分钟使表面褐化上色。
冷却后再脱模。冷藏一晚后再吃，味道非常棒，奶酪蛋糕自带乳酸和脂肪醇美的风味，而百香果特有的清香和果酸则是这款蛋糕的灵魂所在
客家合菜
用料：
250克瘦肉
多一些猪油
两困龙口粉丝
250克干鱿鱼（没有干的，鲜的也行）
200克香菇
四颗青蒜
一大颗芹菜
适量盐
适量酱油
1/3根萝卜丝（我不喜欢，我没放）
6朵煮熟的木耳丝（我不喜欢，我没放）
做法：
粉丝泡软，鱿鱼泡发，粉丝切两刀
猪肉，香菇，芹菜，鱿鱼切细丝，青蒜切小段
热锅热油，炒瘦肉，如果出水了，把水熬干，肉超干一点，
放鱿鱼爆炒，也是把水炒干。
加香菇和青蒜根，炒到五分熟。
加芹菜，略炒
加青蒜叶
加盐
加粉丝
加点酱油
炒炒出锅
胡萝卜淮山粥
用料：
半只淮山
1根胡萝卜
1杯大米
2根葱
2根香菜
适量肉末
适量盐
1勺淀粉
小半勺鸡精
做法：
将米洗净，用水浸泡半小时
将胡萝卜和淮山洗净去皮，切成小块备用
将葱，香菜切碎备用
将肉末放置碗中，加入淀粉和鸡精拌匀腌制
在锅中加入米、胡萝卜、淮山水和少量油，煮沸后开成中火煮15分钟
开至大火加入肉末、葱末和香菜末，煮沸后加入适量盐和味精。
油炸芝士火腿肠面包
小时候的回忆！这个是根据加州厨房老师的方子延伸版！也是给自己的一个记录！
用料：
2根火腿肠
30克糖
7克酵母
50克蛋液
345克中筋面粉
2克盐
2片芝士
28克黄油
235克牛奶
做法：
首先加热黄油至发出吱吱的响声，表面开始冒泡时关火加入牛奶、白糖、和盐搅拌均匀，触手温热时放入鸡蛋和酵母搅拌一分钟左右让酵母充分的融合
将混合好的液体倒入面粉里用刮刀搅拌（友情提示因为太黏了所以千万别用手）用刮刀搅拌到无干粉就行..记住..记住不需要面团光滑只需要无干粉就用保鲜膜盖住容易发酵至两倍大！
发好后手上沾油排气...抓住一边向上提拉盖在面团上...接着面盆转90度继续拉起面向上提拉盖在上面...这个动作重复个4-5次排气就算完成继续盖上保鲜膜2发！
这里推荐两种做法！第一种把准备2发的面团直接丢在冰箱冷藏过夜！早上起来在整形油炸！因为热的比较好吃！
接下来冷藏与不冷藏的面团做法都一样！把2发好的面团拿出来放在洒满许多面粉的桌上...（面团也要洒许多面粉不然就粘手）把它平均分成7份！用手搓成长条
把搓长的面团绕着芝士火腿肠裹起来！（这里盘子和面包上都要洒满面粉）放在发酵箱里等着第三次发酵！
发好后的面包要放在油温控制在175度左右的油锅里炸！这里炸的时候不要随便翻动..炸好一面在炸另一面
炸好后儿子立马吃了2个
热狗肠加芝士真的是绝配
简单粗暴无鸡蛋吐司
小朋友鸡蛋过敏，才刚刚一岁，也还没有开始吃盐吃糖，所以搜遍全网找适合的吐司方子，最后改良了一点点做出来的。没有用厨师机，全手揉，也没有去追求手套膜，全凭感觉走。
用料：
200克高筋面粉  
2克酵母
110克纯牛奶
10克黄油
1克盐
5克糖
做法：
将各种材料称好，糖和盐是象征性的加了一点点，我稍稍用微波炉加热了一下牛奶，大概在35-40度的样子倒入酵母粉融化好，然后将除黄油外的全部材料混合，揉成团，每个不同面粉吸水不同，根据自己的面粉可以调整一下面粉和牛奶的比例，我弄得比较湿润，刚好不会粘手的情况。（前面这几步忘了拍图）

加入黄油，直接放到面团里揉可以，也可以提前温水化开倒进面团揉，揉到面团柔软光滑，也就是能够出手套膜。
放入烤箱发酵，里面可以再放一碗热水，35度50分钟，各个烤箱脾气不一样，根据自己烤箱来。没有烤箱的在锅里装热水，然后把面团的盆一起放进去盖好发酵。
发酵好后将面团取出，戳一下看看发酵情况，只要戳下去面团不回弹就可以了。然后拿出来揉会儿排气，揉好分成均匀的小团，搓成长条用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起来，放入吐司盒排好。
放入烤箱二发，差不多发到八分满（我出门一趟回来已经发到超出了……），拿出来,150度预热烤箱。
烤箱预热好放入，150度40分钟。根据自己烤箱脾气来，我在最后十分钟的样子盖了一下锡箔纸，避免颜色过深。
最后的成品。外酥里软，只有牛奶味，几乎不太能吃出糖和盐的味道。
原汁樱桃玛芬
用料：
35克无味植物油
120克低筋面粉
10粒樱桃
1/3茶匙小苏打
20克细砂糖
1克盐
一个鸡蛋
少许水
2滴（可不放）香草精
做法：
樱桃去核，切碎，用20克糖腌1小时，把汁液攥出留用
粉类混合过筛,和盐、15克糖混合
鸡蛋+水+樱桃汁=120克
把以上液体和香草精、植物油彻底混合均匀（不要出现水油分离）
把粉和液体用橡皮刮刀翻拌均匀，加入樱桃碎拌匀。用小勺子舀到模子里，放到预热的烤箱烘烤即可
江米糕 & 紫米糕
“卖~江米糕嘞~”,
儿时最期盼的就是楼下传来这样的叫卖声，每每听到这一声吆喝，妈妈就会急匆匆的打开窗户喊道 “等等~买~江米糕~”, 而我早就一溜烟的跑下楼去。虽然卖江米糕的叔叔阿姨都是骑的脚踏小三轮，但在我的印象里，他们移动的速度比火箭还要快，若不能在第一时间拦住他们，就又要不知道等多久才能吃到香喷喷，甜糯糯的江米糕了。

最近馋虫苏醒，克制了好几天还是忍不住想吃到这儿时最爱的“甜点”，索性自己尝试做一下，即解了馋，也解一解思乡之情。

可是家里江米不多了，但紫糯米倒还有不少，心血来潮做个对照试验。
用料：
江米糕 ---
克江米/糯米
颗红枣
紫米糕 ---
克紫米
颗红枣
克蓝莓干
可加可不加白糖
做法：
江米洗净，浸泡6-8小时
红枣洗净浸泡1-2小时备用
冷水上锅，上汽后蒸15分钟，然后取出，分次少量加水，（加水过程中可以搅拌或捣米，待米喝饱以后再次上锅蒸）
蒸15分钟后取出，江米已经膨胀了
一层米+一层枣+一层米+一层枣+一层米，铺好压实后再次入锅蒸15分钟，让枣香和米香充分的融合。（此处为了蒸好后容易脱模，我用了一次性蒸笼布）
蒸好后，出锅静置（喜欢凉的可以放冰箱冷藏), 待定型后即可食用。（蒸笼布蛮好用的，一点也没沾）
开吃~
相同的步骤处理紫米。洗净浸泡6-8小时
蒸15分钟，分次加水使米喝饱，再蒸15分钟
一层米+一层枣+一层米+一层枣+一层米，（为了丰富口感我还加了一点蓝莓干，但颜色相近几乎分辨不出）
再次上锅蒸15分钟后取出，静置，成型
开吃~ 虽然看起来层次没有江米糕明显，但味道也很棒
总体来说，江米糕软糯香甜，紫米糕更有嚼劲，各有千秋，但我当然还是偏爱江米糕。
坚果双米粥
用料：
50克大米
50克小米
约1300毫升清水
一勺坚果味精
做法：
将五种坚果分别洗净、沥水，用烤箱或炒锅根据其大小分别用烤箱或铁锅焙干，烤至微微发黄，千万不要烤过
充分晾透后，用研磨机进行粉碎、过筛（婴儿期）
大米用研磨机粉碎成颗粒状
用压力锅或普通锅大火烧开转小火熬至粘稠适度
在粥里加一勺做好坚果味精
吃的时候搅拌一下
番茄牛腩浓汤
第一次写菜谱，很多步骤都没有拍图，下次就有经验了
用料：
800克牛腩
3个土豆
8个西红柿
1片姜
1个洋葱
4勺番茄酱
10克盐
1根胡萝卜
现磨黑胡椒
意大利综合香料
做法：
1.番茄滚水去皮，洋葱切丁或者块，胡萝卜切丁，土豆切丁，大蒜拍碎，姜拍压
2.热锅放油下蒜下牛腩肉、洋葱炒香，加足量开水大火滚30分钟
3.去皮番茄整个丢入汤锅内，稍微用勺压碎，下姜，我放了一点现磨黑胡椒和意大利综合香料，煮30分钟
4.整锅汤倒入入高压锅内，30分钟（这个时间根据你牛肉好坏来，我用的牦牛肉，炖了很久）
5.开高压锅，看肉是否已够软，加入胡萝卜丁、土豆丁，放适量番茄酱（千万不要多），加少许盐，放金钩（放虾皮也OK，不放也OK）。盖上盖子继续压10分钟
6.开高压锅，食材已经完全入味软烂，加入盐 黑胡椒 调味（你只加盐和鸡精也可以），完成
凉拌豆芽粉丝
用料：
把豆芽
做法：
豆芽粉丝煮熟
加生抽 醋 盐 糖 味精 蒜 
浇热辣椒油
凉拌菜
早上起床实在不知道做什么菜了呢！打开冰箱 看着水分充足的大白菜 来了灵感！😁……
用料：
适量盐
1瓣蒜
一只（看个人喜欢）香菜
2只（切掉边缘的叶）白菜帮
🥕一小段（配色）胡萝卜
适量辣椒油
做法：
昨天做完 觉得超好吃 才来分享的 所以当时没有拍图片哦……
排骨炖冬瓜
简单的排骨炖冬瓜，用不同的锅具，炖出不一样的味道，，而我更喜欢用珐琅锅小火慢炖，让食材的营养物质慢慢析出。
用料：
克排骨               700
克冬瓜                500
根葱                     半
片姜                      3
勺生抽                  2
克盐                      6
粒八角                  1
勺料酒                  2
粒花椒                  数
勺老抽                  2
片香叶                  2
根香菜                 3
个干辣椒             1
做法：
准备食材，剁好的小排冷水下锅焯水去除血沫，，将冬瓜削皮切块，
 清洗好的姜葱，香菜备好。

炒好的排骨 放入珐琅锅中，放入花椒，大料，干辣椒，香叶，生抽，老抽，小火慢炖半小时。
炖好的排骨放入冬瓜继续炖煮30分钟，加入盐调味
最好撒上葱花香菜 简单健康的排骨炖冬瓜就完成啦
酸奶紫薯芝麻小饼
用料：
1个紫薯
少许芝麻
适量酸奶
做法：
紫薯蒸熟后，凉后少许酸奶，和成团，沾些芝麻，压扁
锅里放少许油，一点点就好，放进去，煎下两面即可
有点酸，很糯，芝麻香味
家常土豆炖鸡块
小白都会做的土豆炖鸡块🐔
用料：
2大鸡翅
2土豆
1胡萝卜
1八角
3片姜
适量葱花
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量盐
做法：
鸡翅切小块，浸泡出血水，控水备用，准备好姜片，葱花，八角
热锅冷油下葱花、姜片、八角炒一下！加入鸡翅，炒到断生！加入生抽，老抽，冰糖，炒一下，加水焖过鸡翅
鸡肉大概炖20多分钟的时候加入土豆还有胡萝卜，焖炖到土豆软烂，改大火收汁，少盐提味！可以出锅啦✌️
蜂蜜冻草莓饮
夏天想吃冰的，却又怕发胖，好吃又不发胖的冻草莓帮你解决一切问题hhhh
用料：
若干颗冻草莓
少许蜂蜜
少许热水
少许（可省）白糖
做法：
没有拍图，就是把冻好的草莓拿出冰箱撒上少许白糖即可
大约三十秒后 用热水或温水 融化蜂蜜（根据个人口味调整）浇在草莓上（少量即可，否则会太稀）
手动用小勺子碾碎🍓 或者用榨汁机（连着刚才浇上的水和蜂蜜一起）直到全部变得细细绵绵
可以吃啦
快手宝宝版山药紫薯饼
家里的小宝即不爱吃山药也不爱吃紫薯，但这两样都是非常好的食材，怎能错过。其实小宝宝吃东西也是挑颜值的，那就想办法做一款快手软糯又诱人的山药紫薯饼，果然做完之后吃了一块还要吃
用料：
1个紫薯
113克山药泥
22克玉米淀粉
适量芝麻
做法：
山药和紫薯上锅蒸二十分钟蒸至软烂
紫薯取一点即可，压成泥
山药压泥后和玉米淀粉混合均匀揉成团，如果粘手可再加一点淀粉
山药面团都平均分成小块揉圆，然后按成小饼，两片山药小饼中间夹一块紫薯泥
这样就可以了
粘芝麻
平底锅加少量核桃油将小饼放入，因为皮和馅都是熟的所以不用煎太久，只要有点变色出香味即可翻面
出锅晾凉开吃
开阳白菜
用料：
半个大头菜
适量海米
做法：
包菜切好，准备一把海米，蒜切末
热锅热油，放入蒜末，干辣椒，海米炒香，加入卷心菜，把卷心菜的水分炒出一些，加入一大勺生抽，两小勺耗油，一大勺陈醋，小半勺鸡精，一小勺糖，一小勺盐，炒熟即可
Homemade劲霸芝士牛肉汉堡薯角套餐
真的比外面卖的汉堡好吃一百倍，健康不油腻！简单快手，40分钟可搞定。

此方可做一个单层堡一个双层堡。
用料：
6个（小）土豆
一小勺黑胡椒
凭喜好添加罗勒叶、孜然粉、橄榄油
2个汉堡胚
1个鸡蛋
280克牛肉馅（2:8）
半勺酱油
1/4个洋葱
3片芝士片（Cheddar）
半个西红柿
半个青椒
4-6片生菜叶
据喜好番茄酱
据喜好黄芥酱Honey mustard
据喜好蛋黄酱
做法：
先做薯角（不需要的可以直接跳到第4步）土豆切角，用的土豆比较小所以切了6个，大土豆2-3个就够
薯角放在保鲜袋里，加入橄榄油1小勺、黑胡椒一小勺、孜然粉一撮、罗勒叶一勺（喜欢哪个味道可以多加些）。封上袋口疯狂摇起来，摇晃均匀后平铺在烤盘锡纸上。                               
烤箱220度预热，上下烤，设置25分钟。然后就可以开始做汉堡啦！
先热汉堡胚，这次直接买的现成的，不过为了提升口感，可以先在锅里面朝下煎1-2分钟，不粘锅不用加油，目的是定型以及让表面有点焦脆口感。热好放在盘子里。
牛肉馅280g、黑胡椒一小勺、洋葱1/4个切小粒（不要加太多会喧宾夺主）、酱油1/2勺。带上手套搅拌均匀。
一定要多抓一会儿，也可以攥拳头敲一敲，需要让所有原料充分融合，大概10分钟左右肉馅会变得有点粘粘的，这个时候可以拿起来一部分攒个球，也不会松散，就说明ok了
左右手相互倒一倒，肉球就变成一个圆圆的肉饼。厚度根据自我喜好，这个大概1.5cm
不用加油，肉饼上锅煎，盖上锅盖，中小火3-4分钟然后翻面，再煎3-4分钟。（煎的过程中肉饼边边会有些泡沫浮出，翻面前用铲子沿着边铲掉就好，不影响口感）
肉饼煎好后先不急着关火，把芝士片铺到肉饼上，盖上盖子10秒左右，芝士开始融化包裹住肉饼，就可以出锅啦！根据喜好也可以double cheese双层芝士
创作时刻到！一层一层地码上菜和肉饼，这个是双层牛肉堡，西红柿和青椒横截面切比较好看。生菜可以上下都放，生菜上挤上3种酱（番茄酱、黄芥酱honey mustard、蛋黄酱）。
薯角这个时候也烤好了，直接出炉摆盘。双层堡容易倒的话可以分开摆
满满的食肉满足感，不油腻不高脂，进厨房到摆盘成品不到40分钟，健康宵夜做起来😎
广东腊肠煲仔饭
因为爱吃，所以想学，为了不用日后去港式茶餐厅吃。看了几个配方，做了3次终于找到煲仔饭味道，熟悉了以后发现也挺简单好做的，以下为一人份的量，根据人数等比例调整
用料：
一小平碗米
3～4根腊肠
随意青菜
一个鸡蛋
半勺（家中普通勺即可）老抽
1.5勺生抽
1勺鱼露
1勺凉白开水
半勺糖
一点点盐
做法：
准备工作：1.提前泡好大米，一小时为宜，米水中加几滴油，搅拌。
2.开水烫下青菜

沙锅内部拿小刷子抹层油，把泡好的米捞出铺在砂锅里，然后剩下米水慢慢倒锅里，漫过5毫米即可，不宜多，否则会米黏。
上锅大火加盖煮，发现锅里水份见没，而且边上咕嘟大泡泡时，转为小火。
待煮到砂锅边缘有空隙时，拿勺往锅边缝隙处淋一圈油，为的是结锅巴。这时往米上铺切好腊肠，打个鸡蛋，可以撒些葱花，姜丝。盖好盖子焖4分钟。
等待过程中调汁：老抽半勺，生抽1.5勺，鱼露1勺，白开水1勺，糖半勺，盐少许（可按这比例加量）。
开盖把菜码好，浇汁，ok啦。
成品
营养早餐鸡胸肉炒西兰花
用料：
1朵西兰花
1块鸡胸肉
2勺酱油
少数胡椒粉
少数盐
半勺油
2颗蒜
做法：
先把鸡胸肉清洗干净，下一点点盐（因为我在减脂就少盐）、二勺酱油跟点点胡椒粉腌制半小时（有时间可以提前一眼比较入味，我是早上新鲜买的所以没办法）
西兰花切小块，焯水5分钟左右。
起锅烧油，下蒜蓉，再鸡胸肉炒熟后，下西兰花一起炒，再下半碗水闷煮一下。就可以了
各种粥集合
每天一碗粥。
每个食谱，各种杂粮混合后100克，清洗后放入电饭锅中，加水一份（每个电饭煲不同的水位）。因为是杂粮，基本都泡一晚，预约后第二天早上即成。
如果想吃粘稠一点的，可以放半份水，粘稠度根据自己口味调整，我就是按照自己想吃的感觉经常调整水量。
用料：
各种杂粮
做法：
糙米十谷粥：糙米，大米，白糯米，麦仁，荞麦米，燕麦米，高粱米，玉米碴，红米，黑米
黑米紫薯粥：黑米，黑麦仁，紫薯干，糙米，荞麦米，白糯米，红米，芸豆，花生，黑小豆
青稞小米粥：青稞，黄小米，大米，红米，白糯米，糙米，银耳
红豆紫薯粥：红小豆，紫薯，大米，白糯米，红米，糙米，荞麦米，燕麦米，高粱米，麦仁，黄小米
五红粥：红米，红花生，红小豆，枸杞，红枣
花生燕麦粥：花生，燕麦米，大米，白糯米，荞麦米，麦仁，糙米，红米，豇豆，黑米
红豆薏米粥：红小豆，薏米，红米，荞麦米，麦仁，高粱米，黑豆，大米，黄小米
南瓜小米粥：南瓜，黄小米，大米，白糯米，红米，燕麦米，红米，鲜银耳
五黑粥：黑麦仁，黑米，黑豆，黑小米，黑花生，黑芝麻
黑麦仁山药粥：黑麦仁、山药干、大米、白糯米、燕麦米、红米、黑米、荞麦米、黑芝麻
菊花枸杞粥：菊花花瓣，红枸杞，大米，白糯米，高粱米，麦仁，糙米，红米，黑米，红小豆
水果燕麦粥：燕麦米，大米，白糯米荞麦米，黄小米，紫薯干，苹果干，葡萄干，香芋干
薏米红豆粥：薏仁米，红小豆，莲子，百合，红枣，糯米
果蔬薏米粥：香蕉干，紫薯干，胡萝卜干，紫萝卜干，青萝卜干，土豆干，红枣干，秋葵干，开心果，桂圆干，薏仁米
胡萝卜山药粥：胡萝卜干，山药干，薏仁米，红米，糙米，燕麦米
糯米燕麦粥：白糯米，燕麦米，麦仁，大米，荞麦米，红米，绿豆，红小豆，红枸杞，银耳
红枣小米粥：红枣干，黄小米，大米，白糯米，黑米，黑小米，红米，黑花生
麦仁玉米粥：麦仁、玉米糁、大米、黑米、红米、红枸杞、花生
山药核桃粥：大米，白糯米，糙米，荞麦米，黑麦米，红米，红小豆，山药干，核桃碎
鸡蛋火腿肠炒黄面
鸡蛋也叫鸡卵、鸡子，是母鸡所生的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋约重60g，含蛋白质7-8g。蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易被机体吸收，利用率可以达到98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。鸡蛋羹是由鸡蛋为主要食材做成的一道菜品，比较嫩软，营养素丢失较少，更适合老人和幼儿食用，可以不用咀嚼，是补充优质蛋白质的好食品。
用料：
2根火腿肠
2个鸡蛋
一把黄面
少许蚝油
少许酱油
少许食盐
少许鸡精
适量食用油
适量水
少许地瓜粉
2瓣大蒜
做法：
买的鸡肉火腿肠还是尽量看一下生产日期，少吃偶尔吃一下还行。
切片
鸡蛋早上买的，灯照一下还是挺新鲜的。
打鸡蛋搅拌均匀。
热锅冷油。
先把火腿肠煎一下
煎两面金黄有焦味。
再煎鸡蛋
捞出备用
抓一把黄面
鸡蛋打散，捞出。
爆香大蒜
调汁加入食盐，鸡精，蚝油，酱油，地瓜粉。
下油锅煮开。
下面条翻炒。
搅拌均匀
盛出就好了。
番茄海鲜意面
用料：
适量意大利面
个番茄
适量番茄酱
适量橄榄油
适量盐
半个洋葱
适量猪肉
适量茶树菇
10只青口
做法：
猪肉切小块
洗干净，切半个洋葱，一个西红柿备用，没拍照
这个季节海虹很肥，提前煮好播出来就行。你也可以弄点儿虾啥的，都行
水开了放点盐，煮意大利，大约不到十分钟吧，根据情况而定
煮好了意大利面，我放了点橄榄油，拌一拌，这样面条不会坨
热锅凉油，先下肉丁，在下洋葱和蘑菇，然后下西红柿，炒一炒后放点番茄酱，盐，糖，胡椒粉，加水炖
把西红柿炖的烂一点，汤也稠了以后放上煮好的海虹一分钟出锅
把鲁子放到面条上，就行了