xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用面包机的手撕淡奶油吐司🍞
此为300克吐司模型量
用料：
克淡奶油100
克牛奶40
克高筋面粉180
克细砂糖30
个全蛋液1
克盐2
克酵母2
做法：
所有液体倒在一起，高筋粉倒入，糖和盐单独放在盆的对角，酵母粉放在中间，开始和面团，把面和成团，开始搓筋柔展开膜，和洗衣服似的使劲揉，大概得半小时，如果不能出膜还得继续，揉好整理光滑盖上保鲜膜开始第一轮发酵，发酵至面团的两倍大，手戳面团不回缩，就开始把面团里的气揉出去，切成三个剂子，揉成面团放着醒醒，大概十分钟，然后把三个面团分别擀成长方形，卷起来放在模具里，在进行二次发酵，到2倍大，开始上烤箱，温度根据面团大小开，150-170左右，上下火，35-40分钟，如果上面表层有些糊可以关上上面的火。
所有液体混合在一起搅拌均匀倒入无水无油盆里
面粉筛入盆里，加入准备好的糖放在角里，盐放在糖的对角，酵母放在中间
和面团，使劲揉搓和搓衣服似的搓出面筋，放一边醒一醒在揉搓揉搓，直到可以用手掌撑出来薄皮，大概20分钟到半小时后把面团静放发酵。
发酵面团至两倍大，手指戳面团不回缩就可以开始揉面，揉发出气泡，在切成三个差不对大小的面剂，来回和折纸似的多用擀面杖擀几次有层次感，最后擀成牛舌长状放在吐司盒里再次发酵至两倍大。
如果不方便等待吐司盒里二次发酵就直接放在烤箱里放120-130的温度10分钟左右进行加温发酵，待面剂发起来就开始用140-160的温度上下开烤，一般35-40分钟。
上面没有盖，我加了锡纸以免颜色过焦。
层次感很强。
出箱。
无油芝麻鸡蛋小饼干
此配方大约用48个的马卡龙模具大约可以做2盘
用料：
6个鸡蛋
20克黑芝麻
160克低筋面粉
几滴香草精
80克细砂糖
做法：
全蛋，细砂糖，香草精全部放入打蛋盆中，电动打蛋器高速打发，至蛋液落下后纹路不会马上消失。
放入筛过的面粉搅拌至均匀无小疙瘩，此时面糊应有一定的粘连性。
加入黑芝麻，搅拌均匀后放入裱花袋中。将面糊挤到模具中。
烤箱预热150度，烘焙模式25分钟，再风烤5分钟上色。
韭菜炒金针菇
用料：
1把金针菇
100克韭菜
1勺生抽
1勺豆瓣酱
做法：
菜洗净后，先炒金针菇
金针菇炒软出水后，大火下韭菜
加调料翻炒，最后可以加点培根或火腿入味
媲美肯德基的炸鸡翅
图很渣味很美。
用料：
想吃几个来几个鸡翅
适量蒜
适量生姜
适量生抽
适量老抽
适量黑胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量蚝油
适量（不喜欢也可以不要）花椒
适量面粉
适量水
做法：
鸡翅已经，用牙签或者尖的东西扎些小孔。
加入以上除面粉和水的所有佐料腌制入味。
腌好的鸡翅当面粉里滚一圈，拿出来在水里滚一圈再去面粉里滚一圈。
小火炸至两面金黄，再大火炸一下就可以出锅了。
乳酸菌麦片
先泡/煮开麦片，兑上乳酸菌饮品，没想口感还挺好，可以冷藏，冷冻成冰块也行
用料：
自定义麦片
自定义乳酸菌饮品（自己喜好的）
做法：
原味麦片加水1:1~2泡/煮开，加上乳酸菌饮品
这是1/3杯麦片加水到2/3杯泡开，兑2瓶益力多，准确说2瓶还剩一点，杯子满了，剩的直接喝
花菇、平菇炒肉丝
用料：
一些平菇
6-8个花菇
葱花姜末蒜片花椒干辣椒
生抽老抽耗油醋
做法：
平菇撕开，花菇切片（可以稍微厚些，口感更Q），肉切丝，备好花椒葱花姜末蒜片干辣椒。
热锅倒油，七成热时倒入葱姜蒜等翻炒出香味倒入肉丝。翻炒至肉丝稍微变色后倒入老抽（少）、生抽、醋（少，让肉更嫩些），翻炒一会儿，倒入备好的花菇和平菇。翻炒一下加入蚝油继续翻炒。转小火盖上锅盖两三分钟，就好啦！（我感觉不用再加盐了）
㊗️各位新年快乐 万事如意🌹
素狮子头
这是根据北京功德林的食谱制作的素狮子球，奶汤的鲜味很足。是一道清淡的汤菜，但是制作起来稍微费时一些。
用料：
200g猴头菇
100g豆腐
50g马蹄
一小勺盐
1/2小勺素鸡精
1/2小勺胡椒
一小勺糖
50g豆芽
1碗牛奶
1个苹果
做法：
将泡好的猴头菇打成茸状，豆腐也碾成茸状，马蹄切小丁。
将猴头菇、豆腐、马蹄混合加入一小勺盐、胡椒、糖、素鸡精调味。
锅中倒入油，调好的馅料团成丸子冷油下锅，中小火炸成金黄色捞出。
奶汤的做法：苹果切片与豆芽一起冷水下锅煮出味道再加入一小碗牛奶，最后以少许盐和素鸡精调味。
将炸好的狮子头及小青菜放入奶汤中煮1~2分钟就可以出锅了。
黑米黑豆粥
黑豆又叫长寿豆。现代饮食已经证明：多吃豆类，多吃黑色食物。所以结论是多吃黑豆，那是必须的。
用料：
25克黑豆
25克黑米
50克糯米
25克大米
25克薏仁
25克山药
25克芝麻
做法：
除了芝麻、大米外的材料都泡一晚上
所有材料丢下高压锅，加入水，大火煮上气后，小火20分钟后来，关火。焖30分钟起锅
温岭炒米面
台州特色：炒米面
用料：
米面：500g（炒入配料后约5人量）
肉：250g
鸡蛋：3个
包菜：半颗
胡萝卜：一根
绿豆芽：500g
韭菜：一小把
香菇：7-8个
虾干：一把
做法：
这是一个长图，请点图片放大后看😁😁😁
完美的青井可可戚风
尝试过很多不同方子的戚风
因为可可含脂比较高容易吸收蛋白
所以可可戚风容易出现拔高不够或者组织不够细腻的问题
这款戚风综合了青井老师的方子 小山进老师的蛋白搅打手法和小嶋老师搅拌法
拔高和蛋糕体的组织都非常完美~
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
70克细砂糖
50克植物油
70克低筋面粉
15可可粉
55克牛奶
做法：
准备工作
1:先将牛奶隔水加热至掌心的温度
2:烤箱预热至180度
3：准备一个17cm大小的中空模具 或者6寸的活底模具     

然后进行分蛋 ：

蛋黄加入玉米油搅拌均匀，然后加入温热的牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉（两种粉类最后提前先过筛一次组织会更细腻）用打蛋抽搅拌均匀至面糊细腻有光泽（每一步都一定要搅拌均匀）

接下来打发蛋白

先开低速搅打至有鱼眼泡加入第一次白砂糖 ，转中速搅打至蛋白蓬松有光泽，加入第二次白砂糖提至高速搅打至干湿性蛋白状态，这时打蛋器转到最低速开始搅打蛋白 ，停止转动画圈在每地方停留搅打15秒，你会看到周围的小气泡渐渐被打蛋头卷进来然后慢慢消失，然后移到另外一个地方同样的停留搅打15秒，整个蛋白每个角落都要保证搅打到位，打到干性发泡提起打蛋头有直立小尖头停止搅打（你会发现蛋白都非常细腻有光泽）

最后进行混合

将3分之一蛋白混入可可蛋黄糊，用蛋抽先画圈把蛋白打散再换刮刀用日语的no字型就是从中间开始画个半圆的手法混合，同时用左手反方向转动打蛋盆，分三次与蛋黄糊混合，三次用同样的手法混合。

最后将混合均匀的蛋糕糊从离模具10厘米的高处倒入后，摇两下模具让蛋糕糊变得平整用筷子在中心转动几个圈，震动2下送入烤箱18度烤38-40分钟，拿出倒扣至放凉脱模。
夏美--美国综合水果威士忌
用料：
三片菠萝
1颗柠檬
1颗橙子
少许碎冰
少许糖浆
威士忌
做法：
将柠檬切一两片做装饰，剩余榨汁（可以按个人口号，不喜欢太酸不要放太多柠檬汁）
橙子一整颗榨汁
将菠萝片、橙汁、柠檬汁、些许糖浆和碎冰放入鸡尾酒摇杯，最后按对酒浓度的偏好放酒，起摇。
在杯中放入冰块和装饰柠檬片，再将摇过的酒倒入杯中。
焦糖冰咖啡
夏季适合来个冰咖！
用料：
适量咖啡液
适量焦糖糖浆
适量冰块
做法：
取杯倒入适量焦糖糖桨，加入冰块
咖啡液适量倒入1的杯中，搅拌即可。
插上吸管开喝，个人觉得冰咖啡适合用吸管。如不够冰，可再加冰块或冰箱冷藏。
哥本哈根。牛肉和无限量生菜的晚餐
牛肉眼微波炉3分钟合适  麻油和柠檬汁拌的生菜沙拉
用料：
150g牛肉眼
无限量生菜
做法：
拌生菜
微波炉三分钟
午餐：香煎炖排骨土豆胡萝卜
得意洋洋，哈哈，这是我今天自创的菜。做的不会很久，排骨肉爽口好吃，胡萝卜甘甜可口，土豆更是绵绵甜甜，好满意哦！哈哈哈。
用料：
1斤排骨
2个土豆
2个胡萝卜
1勺料酒
1个姜
1勺五香粉
3小小勺盐
做法：
先把排骨泡在小盆的水里，泡出血水；
热锅放水，加上姜片烧开水，加入排骨，水再开后5分钟，把排骨捞出来。
热锅热油，油可以适当的多放一点；
把姜片放入油锅爆香后将排骨放入锅中炒香；
加入土豆块与胡萝卜块，放些料酒和五香粉，然后，炒炒炒，一直炒，炒的土豆香香的味道出来～～ 顺便把爆香过的姜片夹出来扔掉。
炒的香香的时候，倒入水（我倒的纯净水），水刚好没过菜就好；
大火炖25分钟左右，开锅，加盐，收汤。
盛到碗里来～～～搞定啦。
酸辣藕丁
藕是一个非常好的食材，做法也非常多，在湖北最有名的是用藕来煨骨头汤，今天晚上想吃个下饭菜，就做一个酸辣藕丁。
用料：
1节藕
干辣椒
杭椒
姜末
蒜末
克盐
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
少许白砂糖
醋
香葱
做法：
把藕刨皮后切成丁，切的时候注意藕里面有没有泥巴，有的话可以用棉签洗干净。切成丁后用水泡着备用。
准备辅材：杭椒斜切，姜和蒜切成末，干辣椒切开，香葱切成小段。
热锅下油后，开小火煸炒蒜末和姜末，炒出香味在下干辣椒，一定要小火，这样干辣椒的颜色才能保持鲜艳。
接着下杭椒煸炒一会
接着下藕丁翻炒，陆续加入盐、生抽、料酒、蚝油、白砂糖，翻炒均匀后，在关火前加入醋翻炒均匀就可以起锅了。
起锅装好盘就可以撒上香葱，美味的酸辣藕丁就做好了。
醋溜白菜
用料：
1/4棵白菜
2颗小红辣椒
1棵小葱
盐
米醋
鸡粉
水淀粉
少量糖
做法：
白菜切大片，小红辣椒切段，小葱切葱花，备用
米醋、鸡粉、少量的糖和水淀粉混合，作为调料汁备用
锅内起油，加入小红辣椒和葱花爆香
加入白菜、翻炒、加盐，翻炒均匀
加入调料汁、勾芡、出锅盛盘即可
辣白菜炒饭
用料：
#调料汁
300g辣白菜挤出来的汁
4:2:1tsp豆瓣酱 甜面酱 盐
#
2瓣切末大蒜
3mm切丝大葱
300g挤出汁之后切1cm大小辣白菜
200g切1cm块猪排骨肉
1个鸡蛋
180g米饭
做法：
300g辣白菜挤出汁之后切成1cm段，汁水加豆瓣酱 甜面酱 盐4:2:1tsp调匀备用，猪排骨肉切1cm块。
翻炒猪肉，放入少许盐，胡椒粉，蒜末，炒至猪肉外表焦脆盛出，不用刷锅，用剩下的油脂翻炒大葱，盛出。然后将猪肉，泡菜，大葱分出一人份量放在一个碗里。
热锅1tbsp油，放入鸡蛋，立即放入米饭，快速翻炒均匀之后加入分好的猪肉，泡菜，大葱，翻炒均匀之后沿锅边倒入调料汁，翻炒均匀，加入葱花，芝麻翻炒，出锅。
红烧鸡翅根
用料：
2斤鸡翅根
适量干辣椒
适量葱姜料酒
适量红烧老抽
适量生抽
一勺白糖
做法：
鸡翅根洗净凉水下锅大火煮出血沫，然后用温水洗净备用
热锅热油放入鸡翅根煎至微黄，煎出鸡皮的油脂
加入料酒、生抽、红烧老抽，一勺白糖、适量干辣椒，炒至鸡翅根均匀上色
加入热水没过鸡翅根，中小火炖30分钟入味

不用放盐，老抽生抽的盐味我个人感觉足够了。                                                                     三十分钟到，大火收汁即可装盘，米饭中再淋入点汤汁，再配上翅根，超级下饭^_^
巧克力软蛋糕
原食谱出自“Gourmet Made Simple”.喜欢巧克力味甜品的童鞋不能错过哦，很好做，也很拿得出手呢。
用料：
55g巧克力
1/2cup黄油
1/3cup白糖
2个鸡蛋
1/2cup低粉
1/4tsp泡打粉
1/2tsp香草精
糖粉
做法：
融化黄油和巧克力。隔水加热，或直接用微波炉省事。
在大碗中搅匀鸡蛋，面粉，泡打粉，和香草精。
将黄油巧克力倒入大碗中混合，倒入烤盘。
160度，25-30分钟。出炉后用糖粉装饰。
手抓饼早餐
用料：
鸡蛋
少许包心菜
半个番茄
1个手抓饼
少许烤肠
做法：
热锅，依次煎鸡蛋、烤肠！用余下的油煎手抓饼！
盛出，入盘！再炒包心菜，热番茄即可！
平菇青椒炒鸡蛋 好吃又营养的超快手家常菜
前两天发布的菌汤面条受到了大家的欢迎，看起来菌菇类的食材还是深受大家喜爱的，今天再给大家推送一个超快手美味家常菜：平菇青椒炒鸡蛋。
平菇也是一个常见的食材，虽然很普通但是营养很丰富，蛋白质含量相当高，氨基酸成分种类齐全，矿物质含量丰富。这么有营养的食材搭配上青椒和黄灿灿的鸡蛋炒出一盘平菇青椒炒鸡蛋，真是好看好吃又有营养，平时不爱吃菜的小朋友也胃口大开，爱上了这道快手家常菜。
用料：
一朵约200克平菇
2个青椒
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
一点点，约1克糖
少许盐
适量葱姜蒜
做法：
平菇掰开冲洗干净，在清水中浸泡上10分钟。
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散开来，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。
青椒去蒂去籽切成斜片。
泡好的平菇沥水待用。
内放油，烧热，先炒鸡蛋，哗的一声鸡蛋就变大好多，看起来是十分的松软。
给鸡蛋翻个面，两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块，鸡蛋炒好后盛到碗里备用。
调制碗汁，生抽两勺，蚝油1勺，白糖一点点，少许的盐调匀。
锅内重新放油，烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬的。
直到炒出平菇中的水分，平菇也变软了。
撒入青椒片，翻炒到断生。
将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。
倒入调制好的碗汁，大火翻匀收汁，由于加了蚝油，起到了勾薄芡的作用。
一道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就做好了，从开火到出锅不会超过10分钟，美味快手家常菜。
椰香南瓜羹
一直很喜欢吃南瓜羹，原来做过奶油的，银耳的，这次做个椰香的，还添加了香蕉，真的非常好吃啊～除了南瓜子一岁多的儿子不能吃外，这个糊糊和香蕉他可吃了不少，因为南瓜本身有甜味，所以糖可以少放，也更有营养更健康啊！
用料：
500G南瓜
150G香蕉
200ml椰浆
黄油
白糖
椰蓉
炒香南瓜子仁
做法：
南瓜去皮去籽，上锅蒸熟；
然后用搅拌机搅成南瓜泥；
香蕉去皮切成小丁备用；
这时候热锅，放黄油煮化后下香蕉丁；
炒至香蕉丁变软变色；
然后倒入备好的南瓜泥；
加入椰浆一起煮开；
加适量的糖调一下甜度；
待糖化后撒入炒过的南瓜子和椰蓉即可！
【一人食午餐】香喷喷的鲜嫩鸡胸肉+凉拌豆腐皮+胡萝卜丝炒饭
第一次做出这么嫩的鸡胸
难道是因为全程小火 腌制的时候加了一点香油锁住水分了吗？
总之真的是香喷喷鲜嫩下饭鸡胸肉！
快来看看我是怎么做的吧
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
两段葱白
3-4瓣蒜瓣
好几勺生抽
一勺老抽
半勺黑胡椒
一勺川南油辣子\辣椒粉
一碗小碗米饭
一根胡萝卜
一张豆腐皮
半根黄瓜
3-4粒花椒
做法：
鸡胸肉切大片 葱白切断 姜切丝 蒜切末
依次加入以上调料腌制10-30分钟（时间越长越入味噢）
蒜蓉
料酒一勺
生抽一勺
老抽1/3勺
香油一点点
油辣子一勺
白砂糖3g
黑胡椒粉2g
盐3g


1、锅里不用倒太多油 小火热锅  
用筷子把鸡胸肉一片一片地铺到锅底  
2、全程小火 撒一层黑胡椒粉（孜然粉辣椒粉都行）
3、鸡肉快完全变色了 就给他们全部翻身继续煎 、再撒一层黑胡椒粉（同上）
4、最后把碗里的葱段调好的腌料都倒进去（继承中华民族勤俭节约的优良传统）盖上锅盖焖一分钟 
5、吃一个检查一下熟透了没 没有的话焖到它熟透为止
然后香喷喷鲜嫩下饭鸡胸肉就可以出锅了

不要洗锅！
不要洗锅！
不要洗锅！！！
锅里剩下的调料还有别的使命
。。可以用来做胡萝卜炒饭了 
这个时候你只需要半根胡萝卜 一碗剩米饭
一小撮葱 

胡萝卜丝大概用米饭的1/3这么多
由于没有洗锅 鸡胸肉的香味会裹到米饭上🙉（我是这么认为的 但是如果你批评我懒的话下次我就洗锅）
1、锅里加一点点油 等锅热了先炒胡萝卜丝（如果你有火腿肠也可以在这个时候切成丁倒进去）
2、香味出来之后把米饭倒进去 要一直翻炒 用锅铲或者大勺子按压米饭 避免抱团现象出现 把米饭们都分开 
我没加盐因为锅里原来剩下的调料就有味道（真是懒人啊🙈）
3、翻炒到米饭热透了 撒一小撮葱花
盛出来就可以了


然后是同样操作灰常简单的凉拌豆腐皮。
我的条件有限，没多少调料，但是这样也挺好吃的。
想吃的话就接着看下去吧。
1、豆腐皮 切成细丝  一根黄瓜 半根胡萝卜存成细丝 两瓣蒜切成末 一个小米椒切碎
2、锅里倒水 豆腐皮焯水3分钟  胡萝卜丝焯水一分钟 捞出来晾凉 把豆腐丝 胡萝卜丝 黄瓜丝放到一个大碗里方便前后搅拌调味
3、拿出来一个小碗放调料：一勺生抽 几滴老抽 两勺陈醋 一勺川南油辣子（里头有花生碎 红油 白芝麻 干辣椒碎什么的 ）3g胡椒粉 5g白砂糖
4、豆腐皮捞出来沥下水 洗锅(😂终于洗锅了) 倒香油 油热后依次放入花椒（三四颗就行）切好的小米椒 蒜末 调好的调料倒进去  然后淋到大碗里搅拌均匀即可食用
啫啫滑鸡煲
这是在广州朋友家吃到的一道美味，鸡肉滑嫩多汁味道极好，鸡肉是俺家吃货爱吃的肉类，所以不用多想必须偷师学艺🤫
用料：
3只鸡腿🍗
1个洋葱
大半个大蒜
1干大葱
几片姜
适量淀粉
少许胡椒粉
少许食用油
5勺（以下都以喝汤的小勺为量）花雕酒
3/2勺白糖
1勺蚝油
2勺酱油
2勺海鲜酱
做法：
食材
1、大蒜拍扁去皮、生姜切片、大葱斜切成小段、洋葱洗净切块。                                  2、鸡腿去骨切小块，加入2勺花雕酒、1勺蚝油、2勺酱油、3/2勺糖、适量淀粉和少许胡椒粉腌制半小时。
砂锅先大火烧热，然后转中火放入少许食用油，放入蒜瓣扁一会。
再放入洋葱块和姜片，激出香味。
等洋葱稍稍变软后加入腌好的鸡块，快速用🥢拌炒至鸡肉变色，加入3勺花雕酒。

快速加入2勺海鲜酱，翻拌均匀。
盖上砂锅盖，继续中火焖煮5分钟。
时间到后加入切好的葱段继续加盖焖煮2分钟即可出锅。
鸡肉被浓郁沸腾的酱汁包裹着，散发出一阵阵诱人的葱香、蒜香、酱香味。“谁家做啥呀？真香，蹭饭行吗？”突然听到楼上的邻居在厨房窗对外叫喊着。😭蹭饭的来了，我开门去😄
黯然销魂南昌炒粉
少年时便离开家乡闯荡社会，最想念的就是家乡的一碗炒米粉。夏日夜晚，一碗炒粉再加一瓶南昌八度，快活似神仙。
用料：
300g江西米粉
100g青菜
1个鸡蛋
生抽
辣椒酱
做法：
我用的是干米粉，提前四个小时左右把米粉泡起来方便煮熟。如果是湿的新鲜米粉，直接备用即可。 米粉煮熟后过凉水，沥干备用。
锅中倒油，将鸡蛋炒至五成熟时加青菜同炒。
青菜微软后把米粉倒进锅中快去翻炒。翻炒过程中倒入适量生抽和辣椒酱。生抽可以用老抽代替，辣酱也可以用新鲜辣椒代替。
全程保持大火快炒，避免米粉粘连以及粘锅。三到五分钟，颜色均匀之后即可盛出实用。
补肾米糊
预防肝肾亏虚，抗衰老养颜的功效，黑芝麻含有丰富的钙质，小朋友的最佳饮品。
用料：
黑豆20克，黑米25克，小米35克，黑芝麻35克，核桃35克，水1100克
做法：
所有材料洗干净，放进破壁机米糊功能。
秘制麻辣拌
用料：
3勺花生芝麻酱
2勺香油
1勺醋
2勺生抽
1勺耗油
适量熟芝麻
适量孜然粉
一小勺白糖
一小勺味好美麻辣锅调料
适量各种蔬菜、丸子、豆制品
适量葱花 香菜
1勺蒜泥
2勺干辣椒、花椒油
3勺油泼辣子
做法：
所有的食材煮熟备用。
1.花生芝麻酱里加入香油，生抽，耗油泄好。
2.加入蒜泥，白糖，孜然粉，味好美麻辣锅调料，花椒辣椒油，白芝麻，白糖，鸡精适量，搅拌均匀，加入葱花，香菜，拌均。
所有食材里加入调好的酱料拌均就可以了。
晚上真是不能做这个呀，太诱惑😄
红豆沙(用豆浆机打红豆沙)
简单做红豆沙
用料：
100克红豆
适量红糖
10克黄油
适量水
1台豆浆机
做法：
红豆洗净。我使用的是豆浆机，且这个豆浆机可以打干豆，所以我的红豆并没有提前泡水。
将红豆、水放进豆浆机，选择“绿豆沙”或者类似的功能键。
(1)也可以选择一般的打豆浆功能，只是稍后熬制的时候时间久一点。
(2)红豆提前泡的话，打出的豆沙浆更绵密。
不粘锅中放进黄油，将豆沙浆倒入不粘锅中不断搅拌，并放入适量红糖，直至豆沙成面团状。
(1)白糖或者红糖或者蜂蜜均可，这个看各人的喜好。
(2)如果不放黄油，红豆沙冷却之后会特别干。
春天的味道清炒豌豆
用料：
500克豌豆
克盐3
克油10
瓣蒜3
10粒花椒
1块大料
2勺生抽
1勺耗油
做法：
准备食材 非常的简单哦！
烧油爆香 蒜 大料 花椒
放入豌豆 翻炒加入生抽 耗油 少许清水
炒熟装盘
美味呈现！
西红柿炖牛里脊
用料：
550克牛里脊
1个西红柿
1个土豆
半个洋葱
1个青椒
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
少量冰糖
少许盐
3个八角
少量香叶
少量花椒
少量干辣椒
少量葱 生姜
做法：
牛里脊肉切小块，在凉水里泡半个小时控干血水备用
备好各种料
油温烧热料下锅炒出香味，加入牛肉炒出水分（炒至表皮微黄即可）
加入 八角 香叶 花椒 料酒 生抽 老抽 冰糖，西红柿切大块加入 中小火炖40分钟
备1个土豆，土豆最后炖3分钟就可以了，汁收完土豆也就熟了
刚做完这个蒸气实在是不好拍照
喜欢吃面炖肉的时候做点拉条子拌着吃超级好吃
牛里脊肉炖着比牛腩嫩更好吃
咖喱鸡腿饭
最幸福的事情就是下班做饭给自己爱的人吃
用料：
2只鸡腿
1块咖喱
1个洋葱
1碗  米饭
1勺盐
1勺料酒
1根胡萝卜
1个土豆
做法：
简单明了，肉先煎一遍，蔬菜切丁加咖喱生粉水勾兑进锅慢煮，搞定！
水晶肴肉冻
荷美尔经典五香肘子肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶。食用时，搭配荷美尔经典美式火腿片，口感瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜，佐以红黄甜椒，丝丝清脆爽口，更是别有一番风味。
用料：
1个荷美尔经典五香肘子
2片荷美尔经典美式火腿片（原味）
1/2个红甜椒
1/2个黄甜椒
800ml猪骨高汤
8片吉利丁片
做法：
将五香肘子和火腿片切成条状备用。
红黄甜椒切成丁状，与猪骨高汤同煮至熟后，加入切好备用的肘子和火腿，加入适量盐和鸡粉调味备用。
取一容器放入捏碎的吉利丁片，注入饮用水，使吉利丁片软化。
将已软化的吉利丁片放入已调味好备用的高汤里搅拌均匀，并倒入容器内待凉，放入冰箱冷藏一小时后取出切片摆盘即可。
适合手残党/第一次动手/圣诞节主题糖霜饼干
2017年的圣诞节学习的糖霜饼干

这不是一个减肥人士可以吃的菜谱，但是动手做一做还是可以的😁

方法来自于yanyanfood的菜谱
1. 入口即溶的黄油曲奇
https://www.xiachufang.com/recipe/100463789/?group=share_title_a
2.硬糖霜
https://www.xiachufang.com/recipe/100461698/?group=share_title_a

配方有所改动哦
这个饼干会比较甜，所以饼干底我减了细砂糖的含量！
⚠️糖霜用量减半。很多宝宝反应量太大，用不完！我的锅我的锅…

非常适合一家人一起动手制作，跟心爱的TA还有宝宝过一个温馨的圣诞节吧！

补充一下需要哪些工具：1⃣️烤箱、烤盘2⃣️电动打蛋器3⃣️烘焙纸4⃣️主题模具5⃣️裱花嘴6⃣️排气针7⃣️饼干小转盘

原材料品牌：安佳黄油➡️韩国幼砂糖➡️风筝低筋面粉➡️太古糖粉
用料：
...........................饼干底
220g安佳无盐黄油
80g细砂糖
1个鸡蛋
1小勺香草精/柠檬汁
280g低筋面粉
1/4茶勺盐
.........................糖霜
60g（约两个）蛋白
1茶勺柠檬汁
345g（过筛）太古糖粉
做法：
饼干底：1⃣️黄油（室温软化）稍微打发一下，加入盐、细砂糖，然后打发到黄油蓬松发白（大概是打发前的两倍大）；2⃣️加入鸡蛋，搅打均匀（如果分量翻倍，记得少量多次加入）；3⃣️加入香草精，搅打均匀。
2⃣️筛入低筋面粉，翻拌均匀即可。饼干底的面团就做好了，用保鲜膜包好放入冰箱❄️冷藏半小时（因为室温下黄油会特别软很难成型）
3⃣️将冷藏好的面团取出，将一部分面团放在两张烘焙纸之间，擀成
5厘米的薄饼，这时你揭开一页烘焙纸的时候会发现黄油融化了，就再放进冰箱冷藏❄️10分钟（以此借鉴，每次面团出现融化，黏在烘焙纸上的情况都要放冰箱冷藏❄️）      这样就可以用模具了（模具使用时记得沾面粉，不然会粘）
4⃣️刻好的饼干底就可以直接烤了，烤箱预热180度，15分钟（具体情况根据自己的烤箱来）
糖霜：鸡蛋清打在蛋盆里，挤入柠檬汁，用电动打蛋器打发成鱼眼泡。
⚠️糖粉全部过筛！然后一直打发着蛋白的情况下一勺一勺的将糖粉加入，一定要每一勺都搅拌均匀后再放下一勺！
然后一直打发到图中状态，糖霜的状态是比酸奶浓稠的感觉，是比较顺滑的，最后可以添加自己喜欢的食用色素。⚠️糖霜打发好一定要用保鲜膜包好，不然很快会凝固。
做之前一定要规划好你的饼干是什么样子的，这样才能做出不同的花色。我选择用裱花嘴，因为直接剪开裱花袋效果不好，很难用。我用的是0号和1号裱花嘴。
用排气针搅均匀。第一次做，就是歪歪曲曲的，很正常，多做几次就好了
把基本的大色块先填满
同上，想做出纹理的效果就一定要等糖霜干掉之后再进行装饰。比如雪人、圣诞树、圣诞老人、麋鹿都是。做纹理效果时可以将蛋白霜再打发一下，让蛋白霜浓稠一些，这样装饰更好操作！
完全装饰好的饼干，第一次做，其实还是蛮成功的，所以给大家写一下这个菜谱😁
最后完全晾干装进包装袋，就可以送朋友了😁
视频教学;基础糖霜的制作
特殊说明：
1)、加水：不论用哪个配方，加水的时候都要留一点，最后加，因为各地气候湿度不同、糖粉吸水程度不同，而一滴水很可能就把你的糖霜稀释得软了，所以配方中的水要留一点，观察观察，再考虑要不要加。
2)、打糖霜的盆要干净，无水无油，有油渍的盆对糖霜的打发有影响。
3)食用甘油，它可以添加在糖霜中，可以使糖霜的状态更加的顺滑，也会让糖霜没那么容易干掉。
尤其在用糖霜抹面时，它就显得很重要了。因为在抹面的过程中，没有甘油，糖霜很快就干了。
添加的时候，要一滴一滴的添加，搅匀了，看一看再决定加下一滴。因为它也会使糖霜变软，所以根据你想要的状态，慎加。当然，不加也是完全可以的。
4）柠檬汁,一般用蛋清制作时会加柠檬汁，这里也可以不加，加柠檬汁主要是为了去除蛋清里的腥味。
用料：
454g糖粉
15g蛋白粉
70g温水
5-10滴柠檬汁
2滴食用甘油
做法：
准备好材料，分别称重。
蛋白粉+温水混合均匀，把表面的气泡稍微压一下。
加入糖粉（CH糖粉不用过筛，如果用太古的红标糖粉需要过筛1-2次）
先低速混合均匀，厨师机1档或手动搅拌。
加入5-10滴柠檬汁。
加入2滴食用甘油。
然后厨宝厨师机3档搅拌10分钟（打蛋器中速5分钟），检查一下，达到尖峰状态即可。
放入大碗中，盖上保鲜膜，冷藏储存，可以储存7天左右。
牛腩春笋煲
春天的季节，继续疯狂的撸春笋，现在我的剥笋技术简直炉火纯青，说个简易大法：用刀从笋根向笋尖纵向的深深的划入一刀，刀锋要直抵笋肉，不用害怕伤到他，然后从划破的地方用力向两边一剥，力度和手法可以参考前戏时，两人性急的撕破对方衬衫的情节。。。。之后你就可以看到层层叠叠的笋衣一次性被撕烂了，一根嫩笋脱颖而出啊，喏，表太兴奋的啦，也表问我是怎么练成神功的。。。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
500克牛腩
5-6根春笋
或者蚝油  30克金兰酱油膏
50克生抽
10克老抽
50克黄酒
适量盐
2颗八角
20粒花椒
2片香叶
1小根桂皮
1段葱白
5、6片姜片
10个干辣椒
10片山楂片
200ml苏打水
做法：
先将牛腩洗净后切成小块，然后用苏打水浸泡1小时，水量要足够没过所有的肉。我用的是屈臣氏的苏打水，只要是原味的就可以，买不到苏打水可以用少量的小苏打加水混合而成（一斤肉大概1克左右小苏打就可以，宁少勿多，同时要加10克左右的糖，要不然肉会苦）。这样做的目的是破坏牛肉的纤维，肉吃起来的口感会更软嫩。
腌好之后的肉捞出来，控干水分，放入冷水锅中，锅中的水要没过肉，大火将水烧开，会有很多血沫煮出来，大概煮个两三分钟，就可以把肉捞出来了。
之后准备一口炖锅，将焯好的牛肉下锅，放入黄酒、八角、花椒、香叶、桂皮、葱白、姜片、干辣椒以及我自己的秘方——山楂片（就是你小时候的吃过的零食山楂片，你没有看错，没有山楂片，放山楂干也行。这个可以使肉炖的更加软烂。）然后加水，我用的是PERRIER的原味气泡水（图中的是柠檬味的，我是为了拍照顺手抓了一瓶来凑数的，你要记得用原味的！），你要是买不到也可以用普通的纯净水也可以，水要一次加够，中途不能再加水了。大火将水烧开后，转小火，焖煮1小时。
在煮肉的时候就可以来处理笋了，根据我一开始说的办法，先给笋脱衣服，然后切成滚刀块。
烧一锅开水，将笋块倒入，大火煮5分钟左右，焯去笋的涩味。然后捞出冲凉水，再控干水分。
等肉炖了一个小时后，将处理好的笋倒入，如果这时候水实在太少，可以加100度的开水，切忌加冷水，否则肉会遇冷变硬，影响口感。然后加入酱油膏、生抽、老抽，在根据自己的口味加盐调整味道，再炖上30分钟左右，大火收汁就可以了。
自制手抓饼
手抓饼最喜欢的一类，视频源于网络，仅供厨友参考，相互学习。
用料：
适量面包粉
适量高筋粉
适量猪油
适量色拉油
适量盐
适量温水
做法：
面粉和混合油(猪油、黄油、色拉油)放入容器，加开水同时搅拌均匀成雪花状，然后加冷水揉制成面团，案板洒面粉继续揉到表面光滑，用保鲜膜包好，静置(饧面)45分钟,看状态。饧面后千万不要再揉面。
饧面后将面团分份，擀成方形大薄片(越薄越好透明状态)，刷一层薄油(混合油)，洒椒盐或者葱花等喜欢的调味品，将面皮如折扇子一般折叠，拉长卷起来成型。
烙饼步骤视频来源网络。
按扁面饼，擀成大约2cm的厚度静置10分钟。
平底锅少许油，小火烧热，用中火煎烙饼(同时不断拍打挤压面饼)，一面金黄再煎另一面。饼大而且厚需要小火烙饼。
工欲善其事，必先利其器.
和面饧面要软。
擀面饼要薄。
撒葱花椒盐等调味品。
我最近的作品椒盐手抓饼。
排骨胡萝卜海带汤
胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可以清除致人体衰老的自由基。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。食用海带对人们的身体健康十分有益。
用料：
500克排骨
250克海带
一个红萝卜
一小块姜
一棵芹菜
做法：
先把排骨煮掉血水，然后再用清水洗干净，放进高压锅加适量水，把姜切片放锅里，盖上跟排骨一起在高压锅煮半小时……
海带跟切成三角形，放水里泡，胡萝卜削皮斜刀切块。。。，
排骨压好了，开锅先把胡萝卜放进锅里，不用盖，大火煮，煮15分钟，把海带也放锅里煮，十分钟后，哦啦，加盐，加鸡精加芹菜，就ok了
白萝卜拌金枪鱼
平时不注意摄取醋。做这个菜解决了，储藏的金枪鱼和剩余的白萝卜吃掉！
用料：
五个工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
300克白萝卜
1/3勺盐
70克金枪鱼(罐装）
一勺白醋
1/2勺芥末酱
1/6勺砂糖
1/3勺橄榄油
做法：
将白萝卜去皮切为细丝。
将步骤1的白萝卜放入盘子中，放盐手上带着干净的小的透明袋子拌一下。过了十分钟，水从白萝卜丝出来了。用水洗一下（为了洗掉盐分）白萝卜丝绞一下。
将白醋，芥末酱，砂糖，橄榄油放入小碗里用勺子拌一下。
将金枪鱼（罐子里的液体不含）和步骤3的调料放倒步骤2的盘子里，手上带着干净的小袋子，拌一下。调料和白萝卜要搅匀。拌好了，装盘子可以吃了😋
蛋卷
酥脆掉渣
40分钟19根
用料：
1个鸡蛋
50植物油
120牛奶
40糖
100面粉
10芝麻
做法：
所有材料
白糖、鸡蛋、牛奶、植物油搅匀
筛入面粉，加入芝麻，搅匀
调好的面糊（面粉吸湿性不一样，调好的面糊滴落后很快消失就行）
煤气中小火
舀一勺面糊至蛋卷模，一面煎至金黄色后翻面，另一面金黄色后卷起来
蛋卷来了
喀哧脆
蛋卷
早餐吃蛋卷
自制肠粉
家里有一个喜欢吃肠粉的人
哈哈哈哈哈不想出门买的时候 
自己做来吃也是不错选择 你觉得呢
用料：
10个鸡蛋
一颗生菜
10只鲜虾
1根葱（切粒）
一块猪肉（搅碎）
5克生油
肠粉粉浆
80克粘米粉
70克澄面
10g生粉
400克清水
做法：
准备好以上材料
倒入适当肠粉浆 肉末 鸡蛋 葱末 生菜🥬
放入自己喜爱的材料 如虾或者牛肉碎都可以
放入大锅 蒸2分钟即可
出锅 淋酱汁
腐竹炒肉
用料：
猪肉
腐竹
红辣椒
做法：
1.食材：猪肉，腐竹，红辣椒
2.猪肉切片，肥瘦分开，腐竹泡发切段，红辣椒切圈
3.放入肥肉煎至出油略呈黄色
4.放入红辣椒翻炒
5.放入瘦肉翻炒
6.放入腐竹翻炒
7.加适量水，食盐，味精，翻炒至熟
8.装盘
华丽丽的炸牛奶🐮
无意中在网上看到了这道小吃，听说是广东这边的特色美食，然而来到了广东却也不也没有吃到心心念念的美食，然后自己就研究了很多方子，最后终于成功啦
用料：
500克牛奶
50克玉米淀粉
20克白糖
50克面粉
做法：
我用了两盒牛奶一共是500克，把牛奶倒进锅里由于我家没有奶锅，就用了平常的炒菜的不粘锅做的，然后倒进50克淀粉，和适量白糖，喜欢吃甜的可以多放些，然后搅拌均匀后，开始用小火加热，加热的过程中要不停的搅拌哦，浓稠之后就可以关火🔥啦
用一个长方形的盒子，盒子里面刷些食用油然后把奶糊迅速倒进盒子里，我用的是饭盒，然后盖上盖子，或者是保鲜膜
放在冷水里凉一下，就可以放冰箱里开始冷冻了，我用了两个小时的时间冷冻的
这个是冷冻好的奶糕，从中间划了一道，然后切成长条就可以了，
这个是用来裹在奶糕外面的脆皮浆，用面粉和玉米淀粉用温水调制的，最好是提前半个小时调好，
把奶糕均匀的包裹上糊，然后再蘸上面包糠放油锅里炸就完成了，
这是炸好的成品图，已经吃了一大半了，一股浓郁的奶香味！喜欢吃的亲们赶快动手做吧
凉拌八带鱼
用料：
只八带
盐
白醋
糖
味达美
做法：
八带最好是活的，洗干净，倒进锅里加白水，开锅煮，锅开一分钟 基本就可以。  八带 头和脚最好分开，脚熟都快，头可以再多煮几分钟。
出锅后  腿可以用凉水过一遍，脆。  切条，加盐，鸡精，白醋多，味达美少，葱。糖不要多，一点提鲜。
零失败烤翅【九阳电烤箱】
自己做的别的不说，干净卫生！很有成就感，喜欢的支持下谢谢你！
用料：
50克奥尔良调料
30克 也就是一小勺耗油
两勺料酒
适量，吃多少做多少鸡翅
做法：
零失败哦⊙∀⊙！
把鸡翅两面划刀
切好的鸡翅放入碗中
这个味的比较好吃
放点耗油
料酒或者黄酒都可以，主要是去腥体味
抓均匀
排放在烤盘中，
放入烤箱220度，上下火，10分钟反个面，烤30分钟就可以了！我用的是九阳电烤箱。
开吃！
色香味俱全
紫甘蓝苋菜香菇扇贝肉虾泥蒸茄子适合急性胰腺炎患者恢复期
老公最近得了急性胰腺炎刚出院不久，在网上看到有蒸茄子，自己做了一下改良，身体恢复期有很多东西不能吃，为了确保平稳过渡关键的恢复期三个月，制作此菜肴。苋菜，香菇、紫甘蓝，还有虾，紫色的茄子，都是对身体比较好的食材，病人在恢复期要吃深色紫色或深红色的食材，对身体恢复是有很大的帮助的。觅菜和鱼是最好的搭配，昨天做的觅菜蒸鱼泥，今天做觅菜和虾。苋菜能补气、清热、明目、滑胎、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。香菇真菌皇后。由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之美誉。此菜品适合糖尿病，高血压，急性胰腺炎患者的身体恢复期饮食。扇贝的功效与作用
　　1、健脑
　　2、健脾和胃
　　3、养颜护肤
　　4、抑癌抗瘤
用料：
一小块紫甘蓝
一小把觅菜叶
5朵香菇
1根紫色茄子
1斤虾
半斤扇贝肉
做法：
紫甘蓝适量，菲利普料理机打碎
南美虾剥皮，扇贝肉买的大连产的鲜的，扇贝肉可以买干的再泡发，料理机打碎，放2汤勺美极鲜。一定要买大虾，做出来的肉才鲜美，不要买虾仁。
一根紫色茄子切段
将扇贝肉，虾泥，红苋，紫甘蓝，香菇碎搅合在一起，顺着一个方向搅合
茄子摆在铁盘里，我放在了8寸披萨盘里
买一个专门做丸子的不锈钢勺子，很方便实用，一压就出来一个丸子
把蔬菜海鲜球摆在茄子上方，大火蒸熟即可
用的东北红苋菜的叶子
蒜香猪排
一块蒜香猪排，一份好吃到爆炸的零嘴
用料：
5片猪排
做法：
猪排裹上淀粉，用擀面杖敲到肉松
蒜泥，酒，酱油，盐，黑胡椒，鸡精，加点凉白开，搅拌，备用，放入敲好的大排，放入汁中，腌制两个小时（放进冰箱）
家里没有鸡蛋，我打了两个鸭蛋。加入少量盐，酒
大排沾取蛋液后，裹上面包糠
放入平底锅里，小火，煎到两面金黄
出锅噜
无任何添加剂的巧克力戚风
戚风是最先入门的一款甜点，家里人也比较喜欢，时不时的会做一个，所以也是目前最上手的。之前蛋白打发用的是手持式电动打蛋器，最近刚入了厨师机，更节约时间更省事了。这次放了可可粉，做了巧克力味的。家里有小朋友，所以除了基本原料，没放其它任何东西，一样嫩嫩的，松松软软的好吃。
用料：
10个鸡蛋
134克低筋面粉
32克玉米淀粉
94克植物油
90克水
20克白糖（蛋黄部分用）
108克白糖（蛋白打发时用）
1-2克盐
32克玉米淀粉
克可可粉适量
做法：
1. 蛋清分离，蛋清容器要干燥，而且分离时不能混有蛋黄，否则会影响打发。2. 容器尽量大一些，后期方便搅拌。
将水，油，20克糖混合搅拌至糖溶解 ，然后倒入蛋黄中混合搅拌均匀，再将低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，一边加一边搅拌。（注意：加入面粉后的搅拌要翻拌，不能打圈搅拌，容易起筋。）搅拌至无颗粒状，然后再加入适量可可粉搅拌均匀，最终如图。可可粉根据个人口味加入，如果喜欢巧克力味浓厚就适量多加点，不过糖的量也适量增加一点，要不然会苦。这个根据自己喜好来，不会影响最终的烘烤。
蛋清中放入1-2克盐（目的是为了突出甜味，不加也可以，喜欢咸味的朋友可以自行调整糖盐比例），我用的客来美厨师机3档速度打出粗泡（如图），加入三分之一糖，调至5档继续打。      与此同时烤箱可以调制所需温度预热。
打发至上图样再加入三分之一白糖后继续打。
如图样放入剩余的三分之一白糖继续打发。
蛋清打发至提起不会滴落即可（如图A），如果喜欢戚风气孔大一些，可以打老一些（如图B）。
先取三分之一放入巧克力糊中搅拌均匀，再取三分之一搅拌均匀，然后把已搅拌均匀的糊倒回剩余的蛋白中搅拌均匀。同样这里的搅拌也是翻拌，切忌打圈搅拌。
最后把糊从三四十厘米的高处倒入容器中，稍微震一下，震出气泡。
放入烤箱中层，上下管120度，2小时。
烤好后取出稍微震几下，倒扣晾凉就可以了。成品见图。
清炒土豆丝
用料：
半个菜椒
一个土豆
盐
陈醋
做法：
土豆快刀切细丝，放在水里泡洗几次，彻底洗掉淀粉；菜椒切成细丝
烧热油锅，把土豆丝带着点水分一起进锅，翻炒均匀
加入大约2汤匙的陈醋，快手翻炒均匀
加入青椒丝，翻炒均匀
加入适量盐，翻炒均匀，即可
清真小吃糖卷果
“糖卷果”是一道清真小吃，有着悠久的历史，主料是山药和大枣，去回民饭馆点菜，是必须要来一个的。在回民家里，过春节也会准备这个菜，属于传统美食。
用料：
500克去皮山药
180克去核大枣
40克面粉
适量油（炸卷果用）
适量白糖（裹卷果糖稀）
适量凉水（裹卷果糖稀）
做法：
山药、大枣和白面准备好
山药切小块
撒面粉，让面粉均匀的裹在每一块山药上
枣去核后切碎
很裹上面粉的山药混合
倒在干净屉布上
盖好
盖上锅盖，冷水上锅蒸20～30分钟
时间到了关火趁热打开
还用这块屉布，用手撵蒸熟的山药大枣
撵成泥
分几部分用屉布卷起来
搓细
定型
放在盖帘儿上
盖上干净屉布晾凉
切成1.5厘米厚
油锅放宽油，油温7成热后开始炸卷果
炸成这个样子出锅，直接撒白糖就可以吃了
取干净锅，放入适量的凉水和白糖熬糖稀
糖稀熬到出现微微有焦黄色的时候，倒入炸好的卷果
每块卷果均匀裹上糖稀好出锅装盘，再撒白糖适量。
软绵绵花生芝麻糯米糍
第一次做糯米糍，没想到挺成功。
我用的100克糯米粉，第一次做掌握不好量，馅儿弄多了，怕浪费的，花生芝麻粗砂糖减半就差不多了。没用完的馅儿密封保存做其他的吧！
还有黄油用了40克，感觉也有点多，下次试试30克。
用料：
100克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
75克细砂糖
180克纯牛奶
40克黄油
80克花生
40克黑芝麻
30克白糖
做法：
我用的三象水磨糯米粉，100克
超市买的玉米淀粉
玉米淀粉30克左右
细砂糖10克，此处用细砂糖以便搅融化
用手动打蛋器搅拌至无颗粒状态
过筛使粉体细腻，我过了一次，要求高的可以多过滤两次，在筛子上的大颗粒用打蛋器磨细
上锅蒸，水开20分钟关火拿出来
蒸糯米粉的时候可以小火炒一下花生，炒到有些花生开始掉皮，微香，起锅晾凉，去皮准备。
芝麻洗一洗，下锅小火炒香，芝麻粒跳起，有飘香，再炒一会就好了
把去皮花生和芝麻一起放到手动搅拌器搅碎。不用太碎，花生要有颗粒。没有搅拌器的朋友可以把花生粒放在干净的袋子里，用擀面杖擀碎。芝麻粒碾碎。
加入30克白糖搅拌均匀。此处用颗粒大的白糖，吃起来有口感。
拿出来的糯米粉团子趁热加入黄油40克，本次黄油略多，下次少放点试试。
黄油融化后揉糯米团，使黄油和糯米团充分融合。
揉好后，保鲜膜紧贴糯米团放入冰箱冷藏10分钟。以免水汽进入糯米团。
万事俱备，开始报糯米糍。揪一团糯米糍下来搓圆，压扁，中间放在手心，用手凹下去加料。
捏紧收口
放到椰蓉里滚啊滚。怕椰蓉沾手手不好操作的，用一个勺子嚯嚯它。
白白胖胖软软糯糯的可爱糯米糍完工啦！
近距离观察
solo来一张
补气养血八宝粥
这是款很适合女性食用的八宝粥，非常的香甜可口，常食用还可以补血养颜呢。
用料：
50克燕麦米
1把加州葡萄干
5克枸杞
40克桂圆
50克红米
4个阿胶蜜枣
50克红皮花生
3勺玫瑰酱
适量冰糖
50克红豆
做法：
准备好所有食材
将除加州葡萄干，桂圆，蜜枣外的材料进行浸泡2小时或过夜
捞出放入砂锅内
放入剩余的材料
加入一把加州葡萄干
放入3倍高度的清水煮沸后加入冰糖转小火熬煮1个半小时即可
蟹壳蒸蛋
用料：
适量葱花
适量温水
1只鸡蛋
六只蟹壳
小搓盐
做法：
清理蟹壳，鸡蛋加水葱花调好，水开后蟹壳先蒸个三四分钟，倒进蛋液进蟹壳，满出来也没关系，再蒸个三四分钟关火，可以出锅了
菌菇烩豆腐
用料：
干豆腐
菌菇
青椒
大蒜
蒸鱼豉油
做法：
青椒切小块。干豆腐切小块，用沸水烫过捞起，不要烫太久。（也可以把豆腐放油里炸成金黄。）
锅里放1勺的油，放入大蒜爆出香味取走
倒入菌菇、青椒，翻炒片刻，再加入豆腐，加蒸鱼豉油调味，用中火焖5，6分钟即可
酸奶水果香蕉船
夏天来啦 五彩缤纷的水果都来啦，大家可以选自己喜欢的水果，随时来一盘
用料：
1根香蕉
银桥酸奶半袋酸奶
少量猕猴桃
少量芒果
少量樱桃
2根牙签
做法：
买的香蕉太熟了 不小心给碰断了😂
猪肚白果腐竹汤
广东的冬天到了，肖先生下班回家喝汤是必不可少的，猪肚白果汤是最爱之一，但是我却很少做……原因是处理起来有点麻烦……
用料：
1个猪肚
10-20个白果
两条腐竹
适量白胡椒粒
适量白胡椒粉
两片姜
一瓶可口可乐
做法：
猪肚用可乐泡二十分钟，用来处理猪肚上的粘液。泡完反复清洗，最好用生粉反复搓洗。要翻开来两面都要清洗干净……
滚水里放两片生姜，加两勺料酒，放入猪肚沸水煮20分钟。出锅用剪刀剪开，再用刀刮掉里面剩余的粘液，剪掉多余的油脂。砂锅里放水，加入泡过水的白果，两片生姜，适量白胡椒粒，猪肚大火煮沸，转小火，慢火炖一到一个半小。
出锅前15分钟放入泡好的腐竹，出锅时加适量白胡椒粉，一点盐就可以了
鸡蛋煎馒头片
买五送一，馒头大的两个人一顿只能吃俩，第二天早上正常煎来当早餐，小时候爸爸总这样做，快手早餐，15分钟搞定～
用料：
2个馒头
4个鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
馒头切片，鸡蛋打散加少许盐，馒头片放入蛋液中两面吸收。我买的馒头比较大，就用了4个鸡蛋。
平底锅热锅，倒入少许油，小火慢煎，一面煎好再翻面。
喜欢吃焦香的就多煎一会儿，金灿灿的还很香。
木瓜冰糖牛奶
用料：
半个木瓜
适量牛奶
3颗冰糖
做法：
将木瓜里面的籽用勺子挖出来，然后倒入适量的牛奶在木瓜里，放三颗水晶冰糖
将木瓜放在盘子里，然后放蒸锅上大火蒸20分钟
干扁人工菌
本人喜欢在家做各种菜肴，自己独家创作的。
用料：
适量蒜
适量盐
适量姜
适量小米辣
做法：
先把人工菌洗净
把姜，蒜，小米辣躲碎
油适量把人工菌炸黄
把作料放进锅里爆炒
然后炒3分钟左右出锅即可
桃子果酱
方子参考自羽萱的妈妈“蜜桃果酱”，我这里只是记录下自己的下厨经历，感谢宣妈！
用料：
550克水蜜桃果肉
100克白砂糖
15克柠檬汁
做法：
先来欣赏下这貌美的桃子🍑～果酱成品颜色与你买到的桃子品质有直接关系哦！
因为等下要把桃子皮一起放进去熬煮，所以桃子冲洗干净，轻轻搓去表面的桃毛。
桃子削皮，果皮留下，切成细条。
桃子果肉切成小块
加入白砂糖和柠檬汁。糖的量可以依个人口味喜好增减，我一般是桃子果肉重量的20％左右。
稍微搅拌一下，然后盖上保鲜膜，渍2小时以上，时间越长越好。
渍好后，开中火熬煮。一边煮一边搅拌。
熬煮到喜欢的浓稠度
装果酱的玻璃罐，在热水中煮一下消毒。
熬煮后装罐，倒置一晚。
特别喜欢在烤得脆脆的吐司上厚涂桃子酱，满满幸福感！~o(〃'▽'〃)o
泡菜火腿蛋炒饭
用料：
一根火腿
两个鸡蛋
克泡菜和泡菜汁
包菜
虾
2勺生抽
克盐
克油
2碗米饭
做法：
备好食材，把将切小
打两个鸡蛋在焖好的饭里，（我喜欢这样，因为这样每粒米饭都能粘到蛋液
看，也很好搅拌开
热油，下火腿丁（这个过程很容易溅油，有些火腿直接崩出锅外了）好狼狈，最好旁边有锅盖挡一下
火腿后加虾丁，加盐，差不多就可以下米饭了🍚
拌一拌，均匀一点
加包菜丝了（因为怕太早加包菜丝，等一下都看不见了，收缩了）嘿嘿
look
加生抽，上色，味道也更好
最后，就是我们的泡菜啦，（最后加，才能保持它的原汁原味）
根据自己的喜欢，可以增加食材的用量，祝大家用餐愉快
在家也能简简单单的吃一顿美味，我做的是二人食🍴你呢？
居家小吃•香炸杏鲍菇条
特殊时期，一款居家无聊时的美味小点心。小朋友说比麦当劳的薯条还好吃😋简便、快捷，再加上孜然的味道，我都有点想念超级鸡车了哈哈。
用料：
1根杏鲍菇
少量面粉
少量淀粉
适量食盐
2个鸡蛋
适量孜然
做法：
杏鲍菇洗净，撕成长条
面粉和淀粉的比例1:1，一点就可以（小碟子放三分之二就可以了）
加入两个鸡蛋，盐和十三香。
搅拌均匀，像酸奶那个粘度就可以了。
杏鲍菇放在面糊里裹均匀
热油，六成热时一根一根下锅。
炸至金黄色捞出沥干。待油七成热时复炸一次，捞出沥干。
根据自己的口味，放调料。但是，一定不要忘记了孜然，孜然😋
喝茶聊天时，分分钟吃光。
南瓜饼（紫薯馅儿）
用料：
250克南瓜
150克糯米粉
1个紫薯
50克糖
枸杞  14个
做法：
紫薯切开熟的快，我和南瓜一起蒸熟的
紫薯捣成泥，加点水不然太干，会把南瓜皮戳破
我的盘是104克，不太会使用
辅食机把南瓜搅成泥
严格按照克数来做，每个剂子30克
在隔板抹点色拉油，点缀用的枸杞，用牙签按花纹
蒸笼抹点儿油，冷水入锅，蒸10分钟关火，关火一定要接开锅盖晾一下，不沾手
这个克数我做了15个，捏坏一个扔了
出锅后的南瓜饼，很娇气的南瓜皮，轻轻拿捏
芝士焗红薯
前几天，刚从老家地里挖来的红薯，来做个芝士焗红薯呀。
用料：
1个红薯
10克黄油
适量牛奶
适量马苏里拉芝士
做法：
红薯去皮，切小块，上锅蒸熟，碾成泥状
加入黄油，适量牛奶，搅拌均匀，牛奶的量只要让红薯微微湿润就可以了。（如果喜欢吃甜一点的，可以加白糖）
红薯泥倒入烤碗，上面铺一层厚厚的芝士，芝士要多点，能更好的拉丝。
烤箱预热180度，中层烤10分钟左右，烤至芝士融化，表皮金黄色。（具体时间还要根据自己烤箱调整）
香味浓郁的芝士焗红薯，一口下去，表皮微微焦香，红薯口感细腻，超满足。
转化糖浆
用料：
500克水
1000克细砂糖
125ml柠檬汁
做法：
砂糖加水煮沸腾，可以稍微搅拌致糖融化，加速沸腾
加入柠檬汁，煮沸后，转小火，熬40到60分钟，浓度稍微比蜂蜜要稀一点，颜色是透明琥珀色，凉了以后会浓稠一点
这个成品出了1300克左右，转化糖浆水分控制在25%~15%。
照烧鸡腿饭【丼】（家常版）
不需要照烧汁的家常版。
用料：
4只转弯鸡腿
2勺煲仔饭酱油（老抽）
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
2勺蜂蜜
适量白胡椒粉
做法：
正大转弯大鸡腿，一包4个，俺家一共4口人，刚刚好，全部去骨铺平。
叉子一把，扎洞扎洞，扎洞可以防治鸡皮收缩变形太严重。
白胡椒粉在鸡腿肉两面撒匀，去去腥味，最好再切点姜片擦在鸡腿肉那一边，实在懒也可以省略。
煲仔饭酱油（没有就老抽）2勺，生抽2勺，料酒2勺，蚝油1勺，蜂蜜2勺，搅拌均匀。
热锅冷油，鸡腿肉下锅煎，鸡腿肉先朝下，2分钟后，翻面煎鸡皮那面，鸡皮煎的时候会收缩，最好用铲子压着煎，会比较平，也是2分钟。
我要煎4块，所以煎好就先放盘子里面了。
全部剪完，锅内用勺子加刚刚调好的照烧汁，两面加盖各焖1分钟，出炉。转弯腿肉比较多，比较厚，一共烹饪了2+2+1+1=6分钟。
出炉后千万不要立马切鸡腿，要跟牛排一样静置几分钟，不然鸡腿内的汁水会留出来。
开吃吧。
自制烤箱薯条🍟
用料：
克盐
做法：
1 先把土豆切成一条条的～
2 加一点点油 盐 胡椒粉 
3 烤箱220度预热 然后220度靠30分钟
加上番茄酱就可以吃啦～
田螺焖鸭头脚
用料：
5片姜片
2斤田螺
20粒花椒
2勺豆瓣酱
2勺生抽
6片香叶
1个八角
3根香菜
5根葱
1勺鸡精
1勺耗油
20克酸笋
做法：
酸笋炒干后泡油后
放田螺爆炒
后鸭头脚放水慢慢焖
葱香芝士面包
用料：
400克高筋面粉
80克奶油
一个大鸡蛋
110克牛奶
40克糖粉
3克盐
5克酵母
40克黄油
适量芝士碎
适量沙拉酱 番茄酱
适量香葱
适量蛋液（刷表面用）
做法：
二发后，分成8个面团，每个面团擀成片，可以放肉松或者香肠丁都很好吃。
卷起来放在面包模中
发酵至两倍大后，刷上蛋液，撒上芝士碎，挤上番茄酱和沙拉酱，最后撒上香葱。
放入烤盘里，进烤箱倒数第二层，175度 15分钟。
芹菜虾仁猪肉饺
芹菜
用料：
200克芹菜
500克猪肉
300克虾仁
1-2个鸡蛋
适量盐
少许生抽
2克研磨黑胡椒
一把小葱
做法：
芹菜洗净后切成末
猪肉剁成肉糜，买现成的也可以放砧板上剁几下会更好吃
虾仁剁成泥
把弄好的芹菜，猪肉，虾仁放在盆里，加入葱末，生鸡蛋，盐，生抽，橄榄油（也可以用一般的油），胡椒粒（去虾仁的腥味）搅拌均匀即可！
杂蔬炒扇贝
用料：
一个洋葱
一根胡萝卜
一根黄瓜
一碗扇贝肉
做法：
扇贝肉加酒加盐，加姜片，抓均上浆
其他材料切片备用
扇贝肉过热油，捞出来
炒洋葱和胡萝卜。
洋葱变软之后，调一个蠔油，酱油，糖，麻油，料酒的汁，下入黄瓜，下入汁，翻均，下扇贝肉，翻均，出锅
大肉水饺。
因为做的多了，所以没有称具体用量，只能给大家说个大概的数，平时做饭多的宝宝应该也能掌控得了食材及调料的用量。新手宝宝们就只能等我下次做称量具体重量了。当然也可以寻找别的更合适的方子。

饺子皮也是自己和面做的。给大家做个参考。

因为我主要做给宝宝吃的，所以盐放的比较少，蚝油放的多了一些代替盐的量。可以根据自己的口味调整调料的用量。
用料：
500克左右猪肉（里脊肉）
两勺香油
适量鸡精
半根大葱
适量生姜
适量盐
适量蚝油
适量十三香
少许胡椒粉
一勺老抽
两勺生抽
一个鸡蛋
适量（三小碗）饺子皮:面粉
一个             鸡蛋
一杯             温开水
做法：
把所有食材洗净准备好，猪肉可以买的时候让老板给你绞好，也可以自己回家剁，当然自己剁的肉包出来会更香一些。葱姜洗净切末放一边。

先开始和面，温开水里打一个鸡蛋（水温不要太高，不然把鸡蛋烫熟了，可以手测一下温度）搅拌均匀成鸡蛋水，然后缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，边搅拌边倒鸡蛋水，直至没有干粉的时候，就可以开始揉面了，用力揉成一个光滑的面团，做到“三光”--手光，面光，盆光 面就揉好了，然后盖上湿布或者保鲜膜静置半小时以上。



（给大家说一个我常用的揉面方法: 先大致揉成较粗糙的面团，然后把手握成拳，用指节向下狠压面团，重复数次再继续揉，就能很快揉出光滑的面团了）
把猪里脊尽量切成最小块，然后和葱姜沫一起剁匀，之后加入鸡蛋，生抽，老抽，蚝油进行搅拌，然后再加入鸡精，盐，十三香，胡椒粉，香油再次搅拌。
用筷子朝一个方向搅拌上筋。搅拌好的肉馅比较松软，可以放在冰箱里冷藏一会，开始包饺子的时候再取出。
这个时候可以开始制作饺子皮了，取出三分之一的面团，在案板上撒上少许面粉，然后把面团揉匀，之后把面团搓成长条状，切滚刀，如图所示状，撒上一层面粉防粘，然后用掌心按扁，开擀。
按照自己喜欢的方式开始包饺子就可以啦。放饺子的盛器上撒层面粉，包好的饺子上也撒一层面粉，防粘防干。
煮饺子。水煮开后，放入一小勺盐，放入饺子，煮至浮起后再加两次冷水煮开后就可以盛出开吃啦。
葱油焖鸡，也让米博来帮帮我吧！
葱油拌面，葱油鸡都让人流连忘返，是简单却又充满快乐的风味。用米博，不用一滴水就可以做出的美味的葱油焖鸡，味道超赞，营养价值也非常高，赶快制作起来呀。。。。。
用料：
500克鸡腿
10克料酒
10克生抽
5克老抽
5克耗油
2克白胡椒
1克盐
50克香葱
30克姜
30克蒜
20克食用油
做法：
将鸡腿洗净剁块加入料酒、盐、白胡椒、姜片15克腌制1小时备用。
主锅内加入油、香葱、蒜、姜片15克，设置5分钟/140度/转速1反转炒香。
将香葱、蒜、姜片取出后加入腌好的鸡腿，设置3分钟/140度/转速2反转煸炒。
加入生抽、老抽、耗油，设置3分钟/140度/转速2反转继续煸炒后，再设置20分钟/105度/转速1焖煮。
好的葱油焖鸡出锅啦
各地葱油鸡有不同做法，有广东版，上海版，还有四川辣味版，也不免偶尔各家争个高下。那我建议大家用米博每一种都试一试呀，不需要五星级大厨的专业，只要根据食谱放入材料，它会帮你控制温度和时间。选出你最喜欢的一种味道吧
蟹肉紫甘蓝沙拉
天气慢慢热啦，三月不减肥四月徒伤悲，喵宁也想甩肉但是吃货控制嘴实在是太难惹嘤嘤。清爽的沙拉可以作为前菜，也可以作为一道简餐，低脂又有营养，而且超快手哦O(∩_∩)O
用料：
紫甘蓝
蟹肉
酸黄瓜
黑醋汁
欧芹调味油
蜂蜜
黑胡椒
做法：
其实大家可以根据自己爱吃的东西来做，各种蔬菜都可以，我家冰箱里只剩一个紫甘蓝了所以只能用这个T^T
紫甘蓝和酸黄瓜都切丝，蟹肉稍微撕成小块
欧芹调味油和黑醋汁混合均匀，加入酸黄瓜汁，蜂蜜，黑胡椒调味，都可以按自己的口味调整用量
拌匀，装盘。
真的就这么简单，连锅都不用开。
青椒青蒜洋葱炒猪肝
新手小白第一次尝试，如果有做的不好的请指正啊，哈哈，谢谢，做饭比较随意哈
用料：
500克猪肝
半个洋葱
3个青椒
3勺料酒
3勺淀粉
3勺生抽
2片姜
2瓣蒜
做法：
菜场买好的猪肝直接让卖家切成片，嗯，懒，省的回去再加工了，回来就开始用温水边泡边洗，再洗啊洗啊洗啊，大概又洗了十几遍，洗到血水不是那么浓了，如上图所示
料酒4汤匙，我觉得料酒可以多一点，去去腥味，搞不定用量我一般就是沿着碗边倒一圈
胡椒粉大半勺
和料酒同理，4汤匙，搞不定用量我一般就是沿着碗边倒一圈
盐半勺，然后搅拌一下
静置15分钟
4大勺淀粉，在搅拌一下，静置10分钟，我不知道是不是我的用量不是很准，以至于我后面过油的时候会出现很多的面糊渣渣，请继续看
静置的时候去准备配菜，三个辣椒，半个洋葱，切切小
我的刀功属于随心所欲，切大了就多烧一会，切小的就烧的快一点
锅中放油，大概汤勺4、5勺吧，把猪肝搅拌一下倒入锅中，开始翻炒至猪肝变色，装出来有一些渣渣的东西，好像是淀粉没有裹上猪肝，我就用温水冲了一下，把那些渣洗掉了😢，最终效果没变，不要学我😓
锅中放油，我不太喜欢很油的，所以油基本就是锅底最低处铺一层，放入姜丝，蒜片，青蒜的根根部位，大火炒，炒出香味了，
放入青椒，洋葱，青蒜爆炒
炒了感觉青椒，洋葱变软了，就放入猪肝，看个人喜好吃生一点的洋葱还是熟一点的
放入猪肝翻炒，改中火炒个一分钟就差不多了，按个人口味加盐
椰蓉牛奶小方
用料：
240克牛奶
适量椰蓉
40克玉米淀粉
100克淡奶油
40克白砂糖
做法：
40g玉米淀粉➕80g纯牛奶搅拌均匀至无颗粒
160g纯牛奶（我一般用250ml一盒的牛奶，所以除去80g以外的其他我都用，大概170g）➕100g淡奶油➕40g糖放入奶锅中火搅拌至沸腾
把刚刚的玉米淀粉糊迅速倒入奶锅中快速搅拌（一个方向）至粘稠后过5秒关火
将奶糊立马倒入底部铺了一层椰蓉的容器里（建议用长方形耐高温玻璃容器，微波炉那种就行）室温冷却后放入冰箱冷藏（不是冷冻）至少3小时，最好过夜，然后取出切成小块，上面再撒一层椰蓉，盖好盖子，摇匀
切的有点丑😂
爱心形状的摆盘😁