xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松软香甜的豆沙面包（这可能是最详细的豆沙面包教程）
我家崽很喜欢吃豆沙面包，我想自己给他做，但我平时做中餐比较多，西点没大碰过，于是就在网上看了很多豆沙面包的教程。发现——步骤具体的没图，有图的吧，步骤又太笼统，不如我自己写一个，就报着两个目的：
一是想给我崽做出好吃又健康的豆沙面包，
二是，想给大家写一个史上最最详细，最容易上手的豆沙面包的做法。

因为这两个目标，我做了三次，第一次糖加的有点多，偏甜，马上被我否决了，照片也没拍。
第二次做的时候我太着急了，面还没有充分的发起来我就开始做了，导致最后的面包不够松软，但配比已经定下来了，是香甜又不发腻的配比。
第三次也就是昨天做的，我吸取了前几次的经验和教训，最后的成品算是很成功了，豆沙面包的皮松软香甜，里面的豆沙也很好吃。

一个豆沙面包吃进去，不像外面的那个甜腻，吃完嘴里也完全不会难受，尤其是刚出炉的豆沙面包，香浓的奶香，脆脆的表皮，软软的内里，足足的豆沙馅，真让人一口难忘。

尤其是吃到自己做的豆沙面包，那种喜悦真的是什么都无法代替的。

还是做法写给大家，希望，你们都能做出喜欢的豆沙面包。
用料：
150克高筋面粉
200克豆沙馅
15克黄油
10克蛋液
100克水
3克酵母
30克细砂糖
20克奶粉
做法：
把高筋面粉150克、糖粉30克、奶粉20克、酵母3克、100克凉水混合在一起，混合成一个面团。可以看见这面团很软很粘。

要的就是这种效果！软湿的面团做出面包来口感会更松软可口，而且待会儿咱们揉一揉面团就完全不沾手了。
注意这里黄油没有加进去哦，黄油这时候可以从冰箱拿出来软化。
开始揉面团。

把面团从盆中取出，放到面板上，像搓衣服一样搓面团，大约搓三分钟左右。
面团粘面板也不用担心，我们可以用刮板把粘在面板上的面刮起来。就这样边搓边刮，会发现，面团越来越光滑，而面板上粘的面也越来越少了。这个过程很美妙。
搓三分钟之后，提起面团，会发现，面筋已经形成，能拉起厚厚的薄膜。
这时候，可以加黄油了。

把面团撑成一个大的圆形，把黄油放在面团上。
用面团把黄油包起来。
接着搓面，使黄油和面团充分的溶合在一起。此时会发现，面团又重新变得粘连起来，不用担心，接着搓面，大约半分钟之后，面团又会变得光滑，而且由于黄油的加入，面团比之前更不容易粘手了。
待黄油与面团充分的溶合在一起，如下图所示的状态，此时我们就可以摔面了。
摔面是整个做豆沙面包的过程中最有趣的一个环节，甚至我觉得是做西式面点最有趣的一个环节。

把面团的一端握在手上，握着面团，向面板上摔打。
面团摔打后会由圆团变成长条形。将其对折。
对折之后，再摔。
再对折。如此反复十分钟。
十分钟之后，取一块面，发现，很容易就能把面展成薄膜的形状。这就是西点界称之为“手套膜”的东西。

我这个手套膜其实还不算薄的，十分是满分，我这个大约只达到了八分的标准。但由于我们是做面包，而不是做吐司，所以，八分手套膜就完全够用了。
面摔到这个地步，就达到我们的要求了，就可以用这块面来发面做面包了。

把面团盖好，放在25度左右的地方发酵。
一个半小时左右，检查一下面团的发酵情况。用手指去戳一下面团，如果面团不回缩且面发到以前的两倍大，说明面已经发好了。
揉面团，把气排空。
把面团分成六个剂子，滚圆，并用保鲜膜盖住松驰15分钟。
趁着面团松驰的时间，我们可以准备豆沙了，拿出豆沙，把豆沙团成30克左右的圆球。
豆沙是前一周做好放冰箱的。用的时候要提前拿出来解冻。做法我公号写过，大家加我公号“暖暖食养日记”，回复“豆沙”，可以收到绵软香甜豆沙的做法。
如果实在不想自己做豆沙，可以去超市买现成的红豆沙，不过我建议大家自己做哦，自己做的红豆沙，味道更香，而且做一次能用好久，做很多甜品都用得上。
把松驰好的面团用手捏成圆饼。把豆沙放在面团中间。
像包包子一样，把面团包起来。当然，没有必要像包包子一样那么细致，只需要把豆沙包起来就行了。
有褶子的那一面放下面。
包好之后，放在垫有锡纸的烤盘上。
烤盘放烤箱中，37度 上下火，再次进行二次发酵40分钟。

40分钟后，取出，发现，豆沙面包已经发至以前的两倍大。
打一个鸡蛋在碗中，把蛋液搅拌均匀，在发好的豆沙面包上面刷上全蛋液。
豆沙面包刷好蛋液之后，再上面洒上黑芝麻。
放入烤箱中，170度，上下火，25分钟。时间到了拿出，松软香甜的豆沙面包就做好啦！
当早餐特别方便，早上来不及吃饭了直接拿一个吃就行，连加热都不用。包子饺子都需要加热的啊，这个直接从冰箱里拿出来吃就行。

早餐，一秒钟搞定！
掰开，足足的豆沙馅，咬一口，大满足。
砂锅千叶豆腐合
千页豆腐，也称百叶豆腐或千叶豆腐，是近些年最新流行的素食新产品，广泛流行于台湾地区、大陆的沿海城市及北方地区，极受消费者的欢迎。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，里面加上肉馅，就更好吃了。
用料：
适量千叶豆腐
适量肉馅
适量鲍鱼汁
适量蚝油
适量料酒
适量盐
适量蒜
适量鱼露
做法：
超市买的肉馅，剁点葱姜进去……
千叶豆腐~
充分解冻~
这一步不用说也明白~
码好~
锅底刷油~
铺一层蒜，一是为了有蒜香，二是为了隔油。
码好，我有个小创新，每隔一块豆腐放一块鸡腿菇，很好吃。
上灶~中火。同时浇入调好的汁，这个自己掌握，个人认为稍微咸点还是不错的。
出锅~
交口称赞啊~~~~
自制狗粮
用料：
1000克牛肉边角料
250克三文鱼边角料
一块（250克左右）鸡胸肉
一个（100克左右）紫薯
100克左右西兰花
100克左右南瓜
4颗鸡蛋黄
做法：
牛肉剁碎，因为我买的边角料含筋膜，所以需要用刀先把筋膜切断
三文鱼剔除鱼翅和骨头
将所有食材用料理机搅碎（之前是用手剁，费时费力，有了料理机，每样食材用十几秒就能搅碎，非常方便）
所有食材放在一起，加上4颗蛋黄（我家狗玻璃胃，蛋清容易不消化，所以剔除了蛋清单独用的蛋黄）
搅拌均匀后捏成丸子
铺上一层硅油纸，上锅蒸30分钟左右（食材以牛肉为主，用了两斤，其他肉类加蔬菜共两斤，做出来共25个丸子）
出炉，味道很香～
我家狗狗以前还好，不偷吃的。这次趁我走开的空隙居然上灶台偷丸子，跑过去阻止的时候已经吃掉三个了。
一顿胖揍…
金牛角面包（木糖醇）
一位患有糖尿病的烘焙爱好者，极喜甜食，只能自己摸索、尝试，然后分享给同病相怜之友。
已经N次用木糖醇做面包了，在二年多的时间里不断地失败⋯
今年开春终于灵魂出窍⋯吃上了纯真的甜面包。
用料：
200克高筋面粉
20克奶粉
35克木糖醇
130克左右。可酌情加减。鸡蛋1只➕牛奶
3一4克耐低糖酵母（切记一定要耐低糖的才行）
少许鸡蛋液（刷）
20克黄油
酌情特别提醒：不同品牌的木糖醇甜度不一样
做法：
粉类混合➕鸡蛋、牛奶搅拌，静置5一10分钟左右，让面充分吸收水份。然后➕酵母粉入面包机内揉面。（特别是夏天酵母不能同时放入，因为静置时酵母巳经在工作了，等正式发酵时活性会减弱）
这里我想说一下奶粉的量，我实际用了50克的奶粉出来的面包很香，只是表面有点粘手，因为是奶粉多。还有就是奶粉多放相应的液体的量也要增加一点哦。
揉一个程序约20分钟后➕黄油揉成光滑的面团。（能拉出薄膜即可）
因一次发酵，故即刻成型。分割成6份。
搓成水滴状。
擀开：上端可向左右两角擀。然后翻面卷起，边卷边拉抻，使面片长些卷的层数多点。
全部整好入烤盘发酵。
发至1.5倍后，预热烤箱170度。
刷层薄的蛋液。
入烤：170度18分钟左右。
烤好后移至冷却网架上冷却。
有微微余温时可装袋密封保存。近日不食切记要放冷冻保存的。
黄油曲奇饼干
用料：
75克黄油
100克低粉
40克糖粉
30克牛奶
做法：
黄油中加入糖粉，先用搅拌一下，再用电动打蛋器打发（首先低档即可，以防溅出）
加入牛奶，牛奶要一点一点的加，以防喷溅出来
筛入低粉，搅拌均匀（先用电动打蛋器搅一下，然后开电动打蛋器低档搅动，再用硅刀搅拌均匀），

把混合物放入裱花袋中，挤在烤盘上，烤箱预热170℃，10分钟
预热好烤箱后，烘烤10分钟左右（我自己是12、13分钟），要根据自己家的烤箱而定（要是挤的面团多，可以调多时间，降低温度）
清蒸鱼蛋
清淡的一道快手菜，鱼丸可以买超市冷冻的，以下用料是自制鱼丸的版本，青菜也可以换成任何季节菜。
用料：
鱼肉
西兰花
盐
鸡蛋清
干淀粉
高汤
做法：
西兰花洗净用开水略焯，盛出沥干
鱼肉用刀背捶成蓉，加入水、干淀粉、鸡蛋清、盐往一个方向搅拌并不停加清水直至上劲，用手挤出丸子，入锅内煮熟
将西兰花摆盘，鱼蛋放在中间，盐，高汤调成一个汁子浇上去入锅内蒸五分钟
羊骨肉汤
用料：
1000克羊骨
800克羊肉
姜
一大匙料酒
葱
香菜
做法：
把羊骨冷水浸泡二至三小时，浸去血水。羊肉洗净切块。电压力煲烧水备用
小锅放水烧开放入三片姜一大匙料酒，加入羊骨和羊肉焯水2分钟
去除浮沫，捞出羊骨和羊肉放入压力锅中.加入三片姜、葱段
压20分钟。把汤表层的油盛出留着煮面或是做火锅底用
把切好的三末放入碗中再加适量的盐
把汤浇入三末中。一碗美味儿羊汤就成了。喝吧。好好喝滴
肉皮冻（电饭锅版）
家庭煮夫的生活：
昨天晚上与好友聚会甚欢，多饮了两杯，于是今天在家休息一天。
心想，闲着也是闲着，不如熬个肉皮冻吧！
满满的都是胶原蛋白，“冻”住幸福……
用料：
500克猪皮
500克水
4个八角
4片姜
适量盐
1块桂皮
2片香叶
适量凉油
2个肉蔻
做法：
猪皮解冻、泡水后煮5分钟
捞出凉凉切块，去除表面肥油及处理一下残留的猪毛
切条后再次入水煮5分钟，去一下油腻及肉沫
捞出控干备用
等比例加入水和猪皮，放入各种调料，先不放盐和酱油
电饭锅用煮米饭功能煮70分钟左右后，加入食盐及酱油调味。
倒入容器后自然凉凉至室温后放入冰箱冷藏室2小时。要是着急的话可以放入冷冻室30分钟后再放入冷藏室
可以放几颗枸杞调味儿、调色
炖煮猪皮时放的盐比较少，再食用时可以调一碗碗汁沾着吃或者直接浇在猪皮冻上
凉拌五彩丝
需要减脂的友友除了运动外，饮食方面应该多吃水果蔬菜。健康的饮食加适量的运动，才是减脂之道，那些刷爆朋友圈的某某某减肥产品还是避而远之才好（勿喷）。
凉拌五彩丝是我女儿非常喜欢吃的一道素菜，做法简单，味道酸辣可口，减脂的友友可以尝试做一下哦～
用料：
#难度系数★★
50克青瓜
50克土豆
50克红萝卜
50克黄豆芽
50克豆腐皮
3棵香菜
#酱汁调料
3瓣蒜头
2个小米辣
10克陈醋
5克橄榄油
5克味事达味极鲜
2克盐
2克白糖
做法：
把大蒜瓣、小米辣切碎放入碗里，加入10克陈醋、5克味事达味极鲜酱油、5克橄榄油、2克白糖、2克盐（里面我切了几根香菜梗）搅拌一下备用。
把黄豆芽的根部摘掉，洗净备用。
青瓜、红萝卜、豆腐皮洗净后分别切成丝，香菜洗净切段。
土豆去皮切成成丝，放在大碗里多清洗几遍，把土豆的淀粉质洗去，捞起备用。
烧开一锅开水，往水里滴几滴油，放入土豆丝、红萝卜丝、豆腐皮丝和黄豆芽汆水约一分钟左右捞起，放入装有食用水或冰水的容器中过冷后捞起备用。
把沥干水份的四种丝丝放入大碗里，青瓜丝和香菜段也一起放入。
淋上之前调好酱汁翻拌均匀
酸辣可口又开胃，放冰箱冷藏一会更好吃哦。
酸梅膏
乌梅好处多多，夏天和冰镇的酸梅汤最适合不过了，酸梅膏兑水喝方便多了
用料：
50-60克炙制乌梅
40-50克山楂片
10片左右甘草
半斤左右黄冰糖
几朵洛神花
适量干桂花（可加可不加）
5克左右陈皮
10克左右桑葚干（可不加）
做法：
将除干桂花以外的材料洗净浸泡15分钟以上
泡好的材料连水倒入锅中，加大量水，大火煮开，开中火40分钟左右
过滤，只留汤汁，加入黄冰糖，大火烧开，转中小火，1-2个小时左右熬制浓稠，关火。（用筷子蘸一滴滴到纸上，水珠不散不渗就可以关火了）
加入干桂花浸泡5分钟左右
过滤装瓶，冷藏保存，尽快喝完（瓶子要高温消毒晾干）
懒人青椒鱿鱼
以前烧这个鱿鱼不是没味道就是太老了，终于让我试出方便又容易做的方法了！又有味道又不容易失败！
用料：
250克鱿鱼
1个圆青椒
2片姜
少量葱
1小勺生抽
1点点老抽
2小勺醋
少许油
3小勺糖
10克左右生粉
做法：
1，鱿鱼洗净切片，青椒洗净切片！
2，烧一锅水，葱姜放水中，烧开，下鱿鱼，再下少量油盐，烧开捞出备用！
3，青椒下进去，烧开捞出备用。
4，生粉用冷水调匀，另起一锅，倒少许油，依次下生抽一小勺，老抽一点点，醋2小勺，糖3小勺，混合炒一下然后倒入生粉汁小火翻炒至浓稠！
5，把鱿鱼和青椒倒进去炒几下上色就可以出锅了
糖醋小排
微信公众号“成太私厨”，每天与您分享一道美食，让生活更有温度。

酸酸甜甜的口味，肉质外焦里嫩，色泽红润可人，味道醇香浓郁，就连汤汁拌着饭也是一样的美味~

我的做法超级简单，主要是掌握好烹饪的时间和火候，熬至好糖色，适当的时候加点料，就算是零厨艺，也能做出喷香可口的糖醋小排。
用料：
2根排骨
适量葱姜蒜
50克冰糖
25克米醋
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量油
适量盐
适量大料
适量十三香
适量白芝麻
适量香菜
做法：
准备排骨2根，切成小段，洗净后冷水入锅，加入葱段、姜片、料酒大火煮开2分钟，除去血水即可。
焯好的排骨，用清水冲洗掉浮沫，放入碗中待用。
起锅热油，放入50g冰糖，与油一起小火熬化，待冰糖熬至焦黄色，下入葱花、蒜片、姜片翻炒。
然后放入排骨，翻炒至上色。

（熬至冰糖的火候如果掌握的好，排骨入锅的时候很容易上糖色，并且有拉丝的现象）
随后放入老抽适量、生抽适量、料酒、大料、十三香少许，翻炒片刻，再淋上20g米醋，继续翻炒。

（此步骤一定要炒至每个排骨上都沾满酱汁后再放水，这样炖出来的排骨色泽才最诱人）
锅中放水，没过排骨即可，大火烧开后转小火炖30分钟，打开锅盖放入盐适量，再继续炖10分钟。

（盐的量，比平时炒菜的量少一点点就行，可以根据个人喜好适当增减）
待锅中剩少许汤汁后，再放入5g米醋，翻炒，大火收汁即可。

（因为醋遇高温酸味会挥发，所以出锅前再加点醋，会让这道糖醋小排的味道更香浓~）
收至汤汁浓厚就好啦，关火，撒上白芝麻和香菜末点缀。
石榴汁
喝一杯雅诗兰黛石榴水吧🤩
石榴季，又嫌弃吃石榴麻烦😂
就喝石榴汁吧
超级方便30秒就好✌✌
用料：
1个石榴
130克水
做法：
石榴汁
一个石榴去皮剥石榴籽，放入主锅，估计250～270克左右，放入100克~130克左右直饮水，30秒反转速度6，把网锅放入，过滤即可…（2个石榴放水200~230克左右)
或者用1分钟速度10，全部打碎…
加水
过滤
最完美香草布丁【Venilla Pudding】
原方子是专业法式甜品师“不二熊”叔叔教我的~

但经过几次努力：
尝试过香草荚和芒果茸一起用，导致味道奇奇怪怪；
尝试过香草布丁打底，顶上装饰芒果丁，但吉利丁不够布丁太稀；
尝试过加多吉利丁导致作品失败；
尝试过改用鱼胶粉，结果味道化学材料味儿让人一试难忘；
尝试过改用安佳淡奶油，结果奶腥味太重，难以下咽扔掉；
尝试过抗拒吉利丁，转而提高淡奶油比例到80%，结果冰箱里放了一夜任然是浓液体只能喝掉；
尝试过最终向吉利丁妥协，转而调整吉利丁配比……
……
Finally找出了最平衡的方子，不论是在甜品店还是自己做，吃了那么多次各种布丁之后，也依然觉得不会腻的完美配比——口感超级细腻幼滑，还有浓浓奶香伴着香草的甘甜！

p.s.用量是图上的带柄布丁杯4只的，1只布丁杯装满约是80g，但是在加热搅拌过程中因水分蒸发，总量会变小，大致是100g的牛奶+淡奶油出80g布丁.

如果爱食甜，加糖的比例是：牛奶:糖=10:1，自己计算加入即可，这个甜度足以。

如果想尝试其他口味，可以把香草荚去掉，加入抹茶粉7-10g（已经非常浓郁）、芒果茸等等。
用料：
200g鲜牛奶
200g淡奶油
1支香草荚
2咖啡匙香草糖
9g吉利丁
#工具
1厨房电子秤
1小奶锅
搅拌用硅胶刮刀
剖香草荚用细长小水果刀
4只布丁瓶
做法：
先把吉利丁用冷水泡起来备用。
把牛奶和淡奶油倒入奶锅，中火加热，徐徐搅拌，冒小泡泡后，换小火，千万不要沸腾！
香草荚用小水果刀从侧边剖开，并用刀头刮出荚内的香草籽，一起进奶锅，继续搅拌慢煮。
此时吉利丁已经泡软微融，挤掉冷水后，加入奶锅，再加入2咖啡匙香草糖，充分混合搅拌。
确定吉利丁完全融合后，就可以关火了，继续搅拌10下，就可以倒入布丁杯了。倒的时候一定要缓，不然表面会结出小气泡，猫着腰半天都都挑不掉！
擦除边缘多余的液体，平稳的端着放进冰箱冷藏室，大约4-6小时后即可享受美味啦~
超简单的面包机做山楂果酱
用料：
650克山楂
260克冰糖
适量水
做法：
用盐泡一下，苏打泡一下，然后冲洗干净。
去核，用筷子戳的！
我买的冰糖太大块，所以放锅里煮融了。如果是小冰糖，可以省略这一步。
我用的不粘锅，不能用铁锅。
放入面包机，如果不是锅内煮过的，这一步要加入水，水和果肉齐平。
面包桶口包上锡纸，以免搅拌时溅到面包机里不好清洁。
面包机工作时，找个玻璃瓶用开水煮沸消毒，晾干，用来装果酱。我用的米酒的瓶子。
配上面包，酸酸甜甜，太好吃了
我最爱的北海道吐司（100%中种）
这个方子是两个三能450g吐司盒的量~
用料：
#中种面团#
160克牛奶
140克淡奶油
35克（两个中等个头鸡蛋蛋白量约42g，可以全放上）蛋白
500克高筋面粉
15克砂糖
3克酵母
10克黄油
#主面团#
40g（一般是放两个中等个头鸡蛋蛋白）蛋白
75克砂糖
6克盐
30克奶粉
2克酵母
10克黄油
做法：
中种面团所有材料混合均匀后揉成较为光滑的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏室24小时。冷藏后面团稍稍有点硬，内部呈蜂窝状。
主面团除黄油外所有材料放厨师机，面团切成2-3厘米方块（这次偷懒直接撕的），1档揉面2分钟，混合均匀后转4档揉7-8分钟（6分钟左右时面团还比较湿，再过1、2分钟看面团没有那么湿的时候检查一下，基本就到了出厚膜的扩展阶段了）
加入软化的黄油，厨师机1档1-2分钟揉均匀，再开4档揉4-5分钟，等面团非常光滑厨师机底部在工作时很干净不会有面糊底的情况，检查一下可以出很薄的手套膜，这时面团很有韧劲，摸起来像婴儿皮肤又滑又软但完全不黏手，就可以用了。
整理面团，盖保鲜膜醒面10分钟。
面团分为6块，每块170g左右，揉成圆形，盖打湿后又挤干水份的纱布，醒15分钟（图里这次做的比较多）。
将面团擀成椭圆形，用手将气泡捏破，卷1.5圈盖纱布静置10分钟（图中不是这次做的，整形方法不一样，只是面团状态的参考）
再次将面团擀成长条，卷2.5-3圈放入吐司盒。
烤箱38°，放一个不用插电的迷你加湿器，发酵1.5小时左右，面团8分满，距离吐司盒顶部2cm左右
盖上盖子（或者涂鸡蛋液不加盖），烤箱预热170°，45分钟左右，出炉震一下，开盖晾，搞定！
家用烤箱烘烤咖啡豆
@咖啡控们，自己动手烤出来的咖啡，美味，且经济
用料：
100克云南小圆豆
1台烤箱
1个转笼
做法：
烤箱预热150度

咖啡豆100克，放入转笼
待温度达到150度放入转笼，开始计时，第六分钟时调温到180度，第十分钟时调到200度，第十五分钟时调到230度，此时进入一爆，第18分钟进入密爆.马上出锅冷却.（由于各烤箱温度不同，最后几分要密切关注声音和颜色）
超浓郁的牛奶白吐司
爱无定义
用料：
AA
230g高筋面粉
150g纯牛奶
35g细砂糖
15g奶粉
BB
15g纯牛奶
20g高筋面粉
3.5g耐高糖酵母
CC
25g黄油
3g海盐
做法：
所需要的工具
厨师机、擀面杖、刮刀、手动打蛋器，手套
450g吐司盒一个，电子称
准备好A部分食材
高筋面粉
奶粉
牛奶
细砂糖
A全部食材除了牛奶之外，其他全部倒入到厨师机中
用手动打蛋器混合均匀食材
用手动打蛋器混合均匀食材
倒入牛奶
倒入牛奶
开动厨师机低速把面粉团成团，再启动中高速把面团揉至表面光滑
开动厨师机低速把面粉团成团
团成面团
如果底部搅拌不到的就要停止厨师机，用刮刀把搅拌不到的地方刮起了
中高速把面团打至光滑
取出揉好的面团是柔软不粘手的
揉至光滑以后拿出面团，可以轻易的拉开薄膜
把团体团成团，放到保鲜膜里面
装好保鲜膜后把面团放到冰箱冷藏最少两个小时以上
准备B部分的食材
酵母
高筋粉
牛奶
B全部食材倒入到厨师机
取出冷藏好的面团，切成小块
切好后全部放入到厨师机里，开动厨师机低速搅拌成团后开中高速
开动厨师机低速搅拌成团后开中高速
观察面团表面打到光滑位置，取一小块面团是可以拉出薄薄的手套膜的
准备好C的黄油。夏天无需解冻直接使用
面团切成几块和黄油、海盐一起，开动厨师机低速，揉到黄油被面团完全吸收，然后开动中高速揉到面团表面光滑可以拉出手套膜为止
低速搅拌
直到黄油完全被面团吸收
开启中高速摔打面团
揉到面团表面光滑
取出面团、拉出的手套膜
均匀的手套膜
准备一个盆，在盆壁内涂上一层黄油

然后把面团来回的往里面收，直到表面光滑
盖上保鲜膜，发酵1个小时左右。室内温度高于30度就需要冰箱发酵哦。揉好的面团正常应该是28度左右的，如果面团温度高了也是建议冰箱发酵的哦
面团发到两倍大，用手指在中间搓一个洞是不回缩就说明发酵好了，（白吐司忘记拍照，所以用全麦代替一下）
发酵好的面团，双手按压排出气体，滚出圆条
然后称一下总总量
平均分成三分，团圆一下到表面光滑
盖上保鲜膜，松弛15-20分钟
松弛好的面团，手上粘一点手粉轻拍面团，然后用擀面杖轻轻的擀开
然后翻过面来，拉成大概一个长方形，底部拉宽
慢慢的从顶部开始卷起来，力道均匀
黏合面团处用手捏一捏
然后轻轻的滚一下
同样盖上保鲜膜松弛15-20分钟
粘上手粉，按压一下面团擀成长方形状
同样翻过面来，底部拉开，然后卷起来，放入到吐司盒里
卷好放入到吐司盒里
36度发酵1-1.5个小时
发酵到八分满的时候就拿出面团，然后开始180度预约烤箱
预热完成后，吐司应该是涨到九分满了，然后放入烤箱中175度烘烤35-40分钟。吐司出炉后第一时间要震一下，然后倒扣到凉架上晾凉哦
直到吐司完全晾凉为止
撕开一个吐司，
组织细腻柔软
拉丝还是蛮不错的
完成
超浓郁的奶味吐司
香蕉玛德琳
用料：
80克低筋面粉
30克细砂糖
去皮50克鸡蛋（常温）
52克黄油
1克盐
100克香蕉泥
3克泡打粉
做法：
香蕉装入保鲜袋中用擀面杖敲打成泥状（最好选用熟透的香蕉，做出的蛋糕口感更浓郁。）
香蕉泥中放入鸡蛋，盐，白砂糖搅打均匀
黄油隔水融化
香蕉泥中过筛入泡打粉和低筋面粉搅拌均匀
倒入融化好的黄油拌匀，放入冰箱冷藏半个小时。
冷藏好后倒入模具中，烤箱180°预热十分钟
预热好后将蛋糕糊放入180°烘烤15～20分钟。
快手早餐之黑椒鸡腿肉炒面
用料：
1块面
1只鸡腿
1个鸡蛋
一小截红萝卜
一小截玉米
适量青菜
适量黑胡椒
适量酱油
适量老抽
适量蚝油
做法：
胡萝卜切丝备用，喜欢口感爽脆的可以稍微切粗点。玉米粒掰开备用。
鸡腿切丝，放油，盐，酱油，黑胡椒调味。腌制备用。如果是做早餐的，以上两部可以在前一天晚上准备好放冰箱。
煮开水，放入面条煮至九成熟。捞出过冷水，防止面条粘连，增加面条口感。沥干水备用。
空锅，烧热加油，煎蛋，煎熟打碎出锅备用。接着把鸡腿肉炒熟，放入玉米红萝卜翻炒再加入青菜炒熟，（青菜我是早上切的，来不及拍照）放入沥干水的面条和炒好的鸡蛋，加盐，酱油，老抽，蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅。
蒜蓉扇贝
用料：
只扇贝10
把粉丝2
q瓣蒜8
勺料酒2
克盐50
50克豆豉蒸油
油50克
做法：
洗净扇贝，取出肉，去掉内脏
肉让料酒和盐泡上20分钟
蒜切碎，用油炸黄
放上粉丝肉，蒜汁，豆豉油，蒸10分钟。
家常棒棒鸡
朋友和家人都喜欢吃妈妈做的棒棒鸡，和大家分享这个菜谱吧！
用料：
半只鸡
半个切片老姜
一个半大蒜
一把只要头小葱
五勺生抽
适量香油
适量花椒油
四勺糖
大量花椒面
五勺多油辣椒油
三勺豆瓣酱
适量植物油
适量鸡精
适量味精
少许切段芹菜，大葱
少许芝麻
做法：
冷水中下锅煮鸡，水沸后再煮十分中关火，让鸡冷却。
将煮鸡的汤倒三两至大盆中备用。
将小葱头，老姜，蒜切碎放入大碗中
在3部中依次倒入生抽，香油，花椒油，糖，花椒面，辣椒油搅匀备用
将豆瓣酱放在菜板上垛烂，这步必须做
另用锅放入植物油，油热后放入豆瓣酱炒香，并倒入2部备用的鸡汤，再放入鸡精烧开起锅倒入大盆冷却
鸡必须冷却后切成块
将冷的鸡块放入冷的6步酱汤中
将第4步调好的佐料淋于鸡上，并加入味精搅拌，鸡在汤料中泡十五分钟左右即可入味
在鸡上撒入芝麻，大葱又芹菜即可上桌
鱿鱼炒荷兰豆
👉食材:⭐荷兰豆200克⭐鱿鱼一条
         ⭐蒜头  两个⭐红椒一个
         ⭐蚝油  适量⭐鲜露适量
         ⭐油     适量
👉做法:
   1、荷兰豆去头去尾去经，
      清洗干净沥干水份！
      清洗干净红辣椒切小块，
      蒜头拍扁切成泥！
      鱿鱼清洗干净，
     后背划上井字刀切小块备用。

   2、起锅烧油，油热倒入蒜头泥，翻炒，煸出香味，倒入荷兰豆，翻炒均匀，倒入鱿鱼块，大火爆炒两分钟！倒入红辣椒块，翻炒倒入适量清水，倒入适量蚝油，适量的鱼露翻炒均匀后稍收汁就可以出锅了！
用料：
克荷兰豆
做法：
鸡蛋火腿肠饼
用料：
2个火腿肠
1个鸡蛋
做法：
材料
火腿肠切成丁
煎
完成了
原味木糠杯
第一次吃到会有惊喜的食物不多，这款木糠杯算其中之一。研究了一下做法，没想到如此简单。烘焙爱好初学者一定要试试这款木糠杯，无论是成功率，卖相还是好吃程度都很高，绝对能大大提高你继续专研烘焙的信心。
用料：
120g谷优玛利亚饼干
140g淡奶油
14g原味炼乳
做法：
饼干用搅拌机打成没有饼干块的细小颗粒状态。我使用的是凯伍德的搅拌机，没有搅拌机的也可以把饼干装进保鲜袋，扎紧袋口，用擀面杖敲碎。
淡奶油从冰箱拿出后马上打发至5粉发左右，即已有纹路但流动性还比较强，然后加入炼奶，继续打发至8分发左右。比抹面裱花程度软一些，有明显纹路和一点点流动性的程度。
裱花袋中先放入一个圆形裱花嘴，再把打发好的淡奶油装入。在透明杯子底部先挤一层淡奶油，再倒一层木糠屑，依次进行，直到杯满。
表面可以用模具和可可粉筛一个图案，也可用水果装饰。然后等不及的就可以开吃啦，还有点耐心的可以放冰箱冷藏一两个小时。
家庭版炖带鱼
我们家这栋楼有一家住户基本是每天都做带鱼吃（每天都有煎带鱼的味道）
我家也买了两条带鱼 听说带鱼不能买太宽也不能买太窄的 中不溜儿的正合适
自己家做菜 就不像做面包蛋糕那样精细了
毕竟调料多点少点 味道一般不会差太多
食谱中的用量仅供参考（毕竟我也是看心情放的😂）
用料：
2条带鱼
一小碗面粉
腌料
3勺生抽
1勺老抽
适量蒜末
适量姜末
1勺料酒
适量胡椒粉
干料
适量葱片
适量姜片
适量花椒大料
炖鱼酱汁
1勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
4勺醋
做法：
带鱼洗干净切段后 正反再划两刀 放碗里 倒入腌料中的材料 搅拌均匀 腌20-30分钟
腌好的带鱼裹一层面粉 放在锅中煎 煎的时候不要翻面 等底面定型以后再翻面 不然会碎
煎好的带鱼盛出备用
锅中倒入少许油 加入葱姜蒜花椒大料辣椒 翻炒出香味
出香味后倒入炖鱼的料汁（料汁可以用一个碗提前准备好）
加入炸好的带鱼
加水 和带鱼差不多高就足够
盖上盖子炖10-15分钟（我用的锅是马克西姆的微压锅 所以炖的时间短 一般的锅可能要炖25分钟吧）
炖的差不多时 大火收汁 然后关火装盘
非常好吃
炸酥肉丸子
家常肉丸子～
家里有馒头或剩米饭可少放些，起到蓬松酥脆，菜谱的面粉也可不放～
用料：
500g肉末
1个鸡蛋
20g面粉
适量剩米饭
1根葱
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
1匙生抽
做法：
准备材料～
葱洗净切末备用～
肉末盆内打入一枚鸡蛋，倒入面粉和剩米饭，放入葱末，加入精盐，鸡精，十三香，生抽～
朝一个方向顺时针搅拌均匀，上劲～
锅内倒适量油～
手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆团(新手也可以提前将所有面团搓圆备用)～
用汤匙切下去，慢慢放入油锅内(可以准备些清水，汤匙不时沾沾水就不会沾面团了)～
一个个下入油锅内，转小火炸至，不时用勺子推动炸的均匀(火太大，以免外皮炸糊，内里没熟)～
炸至金黄色即可(也可在复炸一遍更酥脆)～
捞出装盘控油～
酥肉丸子就做好啦～
好吃～
鲜香笋干老鸭煲
用料：
1只老鸭
克笋干
1根葱
克盐
片姜
1大勺黄酒
适量火腿
1小勺糖
做法：
笋干泡软切段
老鸭洗净切块或切块洗净，随你啦，看懒惰和洁癖谁占上风。。。葱切段，姜切片
锅放少许油，大火入姜片爆香，放入老鸭煸炒至出水，放黄酒翻炒去腥
鸭、葱、火腿放入砂锅，加水没过食材，加糖。大火烧开后小火慢炖一小时
加笋干，小火继续炖一小时，完成。装盘还是抱着锅吃随你啦，看懒癌和自拍癌谁占上风。
我来交作业了！零卡糖制成的百香果果脯
🤗看到好多人用百香果果壳做果脯，据说果壳比果肉的营养价值更高，而且看起来还挺好吃？刷新认知！一定要试试…
🤗我减了近一半的糖量，而且用的是零卡的代糖赤藓糖醇，略微放心一点了...
用料：
10-13个百香果果壳
3个百香果肉
60克赤藓糖醇
1小勺玉米淀粉/生粉
做法：
百香果洗净擦干
对半切开挖去果肉
果壳内的筋膜撕掉
蒂也要去掉
3个果肉冷藏备用（其余果肉自行处理）
果壳冷水下锅
煮开后不加盖继续煮
煮30分钟后捞出
倒扣沥干至不烫手（大概5-10分钟）
个别果皮发皱的百香果过熟，煮出来不能用的丢掉
用勺子挖出果壳肉
尽量贴着果皮来挖
撕掉筋脉
尽量撕掉筋脉 口感会更好
用厨房用纸吸掉多余水分
果壳肉两面裹糖
两面裹糖
全部裹糖
放入保鲜盒密封，或包保鲜膜，冷藏6小时以上，或隔夜
取出冷藏后的果壳肉
滤掉腌制出来的果胶
取出冷藏着的三个果肉，果肉中加一小勺玉米淀粉，搅拌均匀备用（小杯里是滤出的果胶 可冲水喝）
果胶冲水喝
将果壳肉放入加了玉米淀粉的果肉中，裹上一层浆
平铺在垫有烘焙纸的烤架上
烤箱150度预热10分钟，中层烤30分钟后取出
把籽挑掉，不挑掉也不影响
换一张烘焙纸
翻个面
继续烤20-40分钟，这是继续烤30分钟后的状态
个别薄的已经烤得很韧了（烤制期间多观察，薄的可以提前取出）这个烤了50分钟
翻面发现还有些湿，继续烤10分钟
10分钟后差不多了 
不马上吃 话装罐子里保存，隔了一夜看着像那么回事儿了～
看着有点像桃干
切成条
吃不完装罐保存
假鲍鱼
用料：
克盐1
做法：
凉拌
炒
搅拌
凉拌
凉拌
烧烤
包饺子
搅拌
包饺子
白萝卜肉包
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，新鲜的白萝卜已经上市啦，包包子，包饺子在北方最经典的馅料了，清甜不油腻，自己家里吃，还是少放点佐料，多放点肉😬一个夏天没吃白萝卜还是有点想念的😋😋
用料：
300克中筋面粉
1个白萝卜
200克猪肉
3根小葱
1勺五香粉
1勺蚝油
2勺生抽
3克盐
2克糖
3克酵母
5克油
做法：
300克面粉加150克水，3克酵母揉成面团
白萝卜擦丝，用水冲一下，放盐杀水
猪肉去皮剁成馅，7分瘦3分肥
猪肉加调料拌匀
葱花加一点点小苏打，防止变色
白萝卜捏干切短一点和肉混合在一起，用食用油封起来
面团分成8个
包成包子随意发挥
冷水上锅，醒发到手感发轻
大火20分钟
剩的馅包成了饺子😬
包子出锅
枣泥老婆饼
我主要发枣泥的配方与制作，皮面的制作下厨房里有好多，自己可以查哦！
用料：
300克红枣
30克糯米粉
20-30克油
自定水
做法：
将红枣洗干净，取出里面的枣核。
把红枣剁成细小颗粒。
热锅翻炒5分钟后，将油分三次加入锅里继续翻炒。随后加入糯米粉和适量的水进行翻炒。盛出枣泥，冷却。
青椒土豆胡萝卜炒肉片
青椒土豆胡萝卜肉片
用料：
肉片
胡萝卜一截
土豆半个
青椒一个
小葱一颗
做法：
：1.所有原料切好备用，2.热锅炒肉片炒好备用，3.葱花爆香，加入青椒土豆胡萝卜翻炒至成熟中间放了酱油，4.加入事先炒好的肉片，盐，鸡精翻炒几下，盛出
芹菜炒土豆
用料：
6根芹菜
1个土豆
适量盐
适量葱花
做法：
准备食材
起锅烧油
放入葱花翻炒均匀
放入芹菜翻炒均匀
炒2分钟左右
放入土豆条翻炒均匀
再炒2分钟左右，就可以出锅了
成品
水煮洋芋片
一款老少皆宜的美味爽口菜肴
用料：
土豆
孜然
辣椒
盐
醋
做法：
开水煮好洋芋后放入盆中放入调教均匀搅拌
百吃不厌の番茄炒鸡蛋🍅
家里不知道买什么菜的时候，

饭店不知道点什么菜的时候，

在陌生的地方不了解当地的口味时，

出国旅游找到一家中餐馆时，

番茄炒鸡蛋，

就是最合适的选择。

😄😄😄

🍅🍅🥚🥚🥚
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
少许糖
少许盐
2勺酱油
做法：
准备2个番茄，3个土鸡蛋。鸡蛋打散，加少许盐，加几滴白醋。
热锅，放入油，倒入打好的鸡蛋。等鸡蛋稍成型了，用筷子🥢划拉几下，分成小块的蛋饼。完成后，蛋饼盛出备用。
蛋块盛出。
重新热锅，加少量油，倒入番茄，小火，煎煮2-3分钟，至番茄软烂。
煮。
番茄炒软后，改大火，倒入刚才炒好的蛋块，加1勺白糖，洒2-3勺酱油。翻炒1分钟，加少许鸡精，出锅。
番茄炒蛋完成啦。也在出锅前撒些葱花提香。
家庭版十三香小龙虾
盒ma超市100块三斤，吃的总觉得不过瘾。在叮dong买菜app上看到有活的小龙虾配送，还有调味料包卖，立马入了三斤解馋
用料：
3斤小龙虾
3-4片姜
半罐啤酒
2根葱
1包十三香调味料包
做法：
小龙虾放水缸里养一养，用牙刷一只只刷干净
葱姜调味料包准备
在锅中倒入适量油，家里锅小，建议三斤小龙虾分两次炸，炸至变红即可，将虾捞出
在油锅中放入葱姜煸香，倒入调味料包，拌匀后倒入煸红的小龙虾翻炒，加一小碗清水，加盖焖煮20分钟左右，倒入啤酒，关火焖5分钟，起锅享用
匆忙上班之蔥花卷
輸入這道美食背後的故事：貪吃但不將就（因為外面賣的只有卷連蔥花也沒幾顆啊）
用料：
300克面粉
3克酵母
160克牛奶
适量葱花
适量午餐肉粒
适量芝麻香油
适量盐
做法：
為了早上能多睡一會兒，睡覺前先把麵粉、酵母牛奶全部攪拌均勻後揉麵，揉至表面光滑，大概七八分鐘，然後蓋上保鮮膜讓它靜靜發酵就可以了～
發酵一晚後，用擀麵棍把麵團碌成長方扁型，然後香油刷一遍鹽巴也輕輕舖一層然後就放午餐肉丁還有撒蔥花。（據說蔥花mix小蘇打蒸熟後不會變黃，沒時間的我來不及去買，週末再試試吧）
卷起來有接口就用水幫助沾好，切成均等份，每份用筷子在中間摁一下就很像蔥花卷啦，蒸個10分鐘就可以打包拿瓶酸奶搭配營養，拎包上班去了～


其實，有信心做得好吃的就可以做多一點放急凍，早上起來蒸五分鐘翻熱就可以吃了。超級快手早餐！（附上母親大人的評價）
韭菜花炒肉
用料：
克韭菜花
适量淀粉
瓣大蒜
适量盐
生抽
鸡精
小米椒
油
猪肉
料酒
做法：

做法
1.猪肉洗净后切条，用料酒，生抽，盐，生粉，鸡精腌制10分钟左右
2.韭菜花洗净后切成小段备用
3.油热后加入蒜和小米椒爆香，放入韭菜花翻炒至七八成熟盛出备用
4.继续倒入少量油，加入腌制好的肉丝翻炒至八成熟，觉得颜色不够可以加点生抽
5.加入炒好的韭菜花一起翻炒至熟，可适量加入盐和鸡精调味，即可盛出
【春播主厨张朝辉】蚝仔煎
闽南地区著名小吃，风味独特，以鲜美著称。生蚝肥美之季，便吃起来这道佳肴吧，在家自己动手，更别有一番风味，搞不好就赛过了街边小店。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
3个生蚝
20克五花肉
6克红椒
5克蒜薹
100毫升牛奶
1个柠檬
20毫升食用油
10毫升鱼露
5克红薯粉
4克胡椒粉
做法：
将生蚝撬开取出蚝肉；五花肉、红椒、蒜台切成小丁。
用牛奶和柠檬挤汁腌制蚝肉10分钟后控干。
锅中做水加热至7成开，把腌好的生蚝肉焯水至半熟。
放凉控干水分，加红薯粉、鸡蛋拌匀备用。
锅上火，倒入底油，油温六成热时放入五花肉煸炒，出香味后放入蒜台、红椒丁。
将备好的生蚝蛋液倒入锅中一起煎至双面金黄即可。
成品。
家庭版三汁焖鸡翅根
用料：
个鸡翅根6
半根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺番茄酱
适量奥尔良腌料
适量料酒
适量盐
做法：
鸡翅根洗干净放盆里备用。
鸡翅根倒入奥尔良腌料，加入适量料酒，加少许盐，抓匀，盖保鲜膜腌制二个小时以上。
胡萝卜，洋葱，土豆，分别切大块装盘备用。
腌制好的鸡翅根放锅里煎，小火慢煎。
煎到这种火候，金黄色，记住不要粘锅了哦，带鸡皮的肉才会香香的😂
然后装盘备用。
锅内（煎鸡翅根的锅就行，不要浪费了油😄）加入胡萝卜，土豆块，洋葱，加水盖过蔬菜就行。
接着倒入老抽，生抽，番茄酱，耗油，最后摆上鸡翅根，小火盖锅盖焖二十分钟。
大火收汁，装盘。
OK了。
摆上装饰是不是更漂亮😍
再来一碗米饭，妥妥的好吃挡不住啊😂
炒鸡简单的蟹粉豆腐虾仁🍤
特别喜欢吃蟹粉豆腐，在家自己做的简单干净料也足，适合新手宝宝们呦🥳
用料：
六个虾仁
适量淀粉
适量盐
两个咸鸭蛋黄
一大勺蟹粉
少许玉米青豆
一盒内酯豆腐
做法：
豆腐切块倒出多余的水。
准备两个咸鸭蛋的蛋黄，蟹粉我买的是现成的，如果没有可以忽略或用切碎的蟹条代替。
虾仁去线，这些玉米粒青豆粒可放可不放，我为了好看加了一些，不影响口感和味道的呦，而且我觉得还很好吃😂
锅内放油放入蛋黄和蟹粉翻炒，等冒泡后加入一小碗水，放入虾仁和玉米粒之类的，开锅后放入豆腐煮，加入盐调味，最后放入水淀粉收汁，就大功告成啦！✌🏻✌🏻✌🏻
就着这道菜干了这碗大米饭吧🤩
情人节蛋糕灵感
用料：
克奶油
做法：
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无需揉面❗️土豆丝馅饼🥙❗️皮酥馅大，爆好吃～
今天分享这款土豆丝馅饼，不用揉面👉做法简单还好吃，喜欢的赶紧学起来呀～
用料：
见详细做法手抓饼、胡萝卜、土豆
做法：
1️⃣土豆、胡萝卜刨丝洗去淀粉备用，锅加热倒油煸香葱花，放入土豆丝胡萝卜丝炒软，加入1勺生抽、1勺醋、盐、胡椒粉适量翻炒均匀出锅
2️⃣手抓饼提前解冻，放上馅料包起来，放入锅里，小火煎至两面金黄即可
更多美味早餐做法可以参考这3套早餐食谱
部分食谱截图
部分食谱截图
部分食谱截图
更多美食
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轻乳酪蛋糕
这个方子，来自网络小梧桐的帖子，这几年来，推荐给无数焙友使用，无不称赞。甚至有人因为吃了我烤的轻乳酪蛋糕，进入了烘焙的世界😜
多次在下厨房晒出来，总有人问用什么方子，所以今天我想把它写下来，让更多的人享用它！希望大家都能吃到入口即化的，轻盈好吃的轻乳酪蛋糕！
PS：这个方子没有用到低筋面粉，对的，没有用到，只有玉米淀粉！玉米淀粉！玉米淀粉！有些牌子直接写玉米淀粉，有些牌子会写粟粉再说明为玉米淀粉！如果你确实没有玉米淀粉，要用低粉来代替，建议使用30g，但是口感是不同的如果喜欢这个方子，就不建议换！
8寸圆形固定蛋糕模（这个份量等于两个六寸圆形或者两个椭圆模）用固底的好处相信大家都知道，不过没有固底模的亲就用活底包锡纸啰！
用料：
250gA 奶油奶酪
50gA 动物性淡奶油
100mlA 纯牛奶
80mlA 黄油
25gB 玉米淀粉
50mlB 牛奶
150gC 蛋白（约4～5个）
100gC 白砂糖
10gC 玉米淀粉
几滴C 柠檬汁（白醋）
5个D 蛋黄
薄涂在模具内防粘黄油
做法：
将A的所有东西：奶油奶酪、牛奶和动物性淡奶油倒在一个盆子里，隔水加热至奶酪融化，跟牛奶融合在一起成为糊状，（这个过程叫做奶油奶酪的糊化）。加入黄油不断搅拌，至黄油完全融化，奶酪糊变得光亮细致。有一些小颗粒的奶酪没关系。这时要把盆子从热水里拿出来。
拌匀B料，并倒入做法1的盆子中，搅拌均匀。加入D料的蛋黄，拌匀。用滤网过滤。过滤后的奶酪糊要盖上盖子，防止表面失水结皮。放进冰箱里冷藏，使其降温。此时可以预热烤箱180 C。蛋糕模底部和四周涂黄油备用。
C料里的白砂糖和玉米淀粉混合均匀。用一个干净的无水无油的打蛋盆，放入蛋白，滴几滴柠檬汁。用电动打蛋器打发到粗泡，然后分2次加入糖和玉米淀粉的混合物（宁早勿晚），继续打至中性发泡，也就是大弯勾状态。（这一步注意不要打过了，中性偏湿即可，否则蛋糕表面容易开裂）。
先挖取1/3的蛋白糊放入奶酪糊中拌匀，再将整盆奶酪糊倒回到剩下的蛋白糊中，用刮刀快速且大范围的搅拌均匀，可将盆地的面糊翻起，上下拌匀，然后左右拌匀。这个搅拌应该是很容易拌匀的，如果出现了一团一团的蛋白，就说明蛋白打发的有点过了。
将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，再把模子放入一个大一点的平底烤盘里，在烤盘与模子之间注入温水，水位尽量高一点。整个放进烤箱，也可以按我这样在烤盘放水，加个烤网，隔水来。170～180烤约30分钟，待表面上色后，将温度调为150度，继续烤40分钟左右至熟。


很多人说冷却后蛋糕表面会皱，于是我尝试烤好后在烤箱里多呆20分钟，避免温度骤降，从烤箱取出后稍凉即可脱模，蛋糕会自动跟模子的壁分离开，然后用盘子盖在蛋糕模上，倒扣过来，把蛋糕扣出来。
出炉啦！
脱模的时候要小心，因为很嫩！
冷藏4小时后风味更好！
组织很细腻。
超超超简单的酱牛肉做法（附带牛肉面）
这款酱牛肉家里做过很多次了，之所以写出来，就是因为之前发朋友圈，很多朋友问我做法，所以这次特意整理了一下，发给朋友们。这款酱牛肉由于材料简单，做法简单，所以更适合厨房小白们……
用料：
1500克牛肉
3片姜
1块桂皮
30粒左右花椒
3片香叶
适量盐
10块左右冰糖
适量酱油
适量老抽
做法：
一、牛肉选腱子肉，凉水冲洗干净
二、准备好调料
三、切成大块，我大概切了8块，放在凉水里浸泡10分钟，去血水。
四、凉水下锅焯一下，放入姜片，水开后继续焯一分钟关火。
五、焯好后捞出，用热水冲洗干净。
六、冲洗干净的牛肉，放到一个干净盆里，准备开始制作啦！
七、另准备一干净的锅，千万不要有水，不然你会被油蹦的怀疑人生，开小火，放入冰糖。
八、小火加热到冰糖化开，起泡泡，一定要小火，看住了，千万别糊了。
九、倒入焯好的牛肉，翻炒，在这里传授一个小秘籍，在这一步时候，一手拿牛肉盆，一手拿锅盖，快速把牛肉倒入锅里后（盆别倒进去哈）快速盖上盖子，晃动锅，大概30秒，再打开锅盖，用铲子翻炒，这步的目的是防止油蹦蹦跳跳哒出来。
十、翻炒均匀后，关火，把牛肉连带锅里剩的一点点油都倒入高压锅中，放入步骤二里面除冰糖外的所有调料。
十一：倒入开水，水量刚刚没过所有牛肉高度的一半。
十二、加入酱油和老抽适量，注意，这步不放盐。
十三、盖上盖子，点炖肉，每家高压锅不一样，大概压20分钟左右，如果喜欢软烂一些可以增加5分钟。
十四、高压结束自动放气后，用筷子可以扎进去就好了，如果很硬就适当再压5分钟。
十五、开始放盐了，先少量放点，尝一下汤，再逐渐增加，咸淡符合自己口味就好，然后关火盖上盖子焖4～6个小时入味，浸泡时间根据牛肉的软烂程度适当调整。
十六、噔噔噔，一大盆牛肉做好了，每次我都会做一大锅，吃不了的分装到袋子里放冰箱冷冻，吃时候放微波炉里叮两分钟，可以最大程度保存原有味道，随时想吃就吃啦。冷冻最好不要超过一个月。
十七、牛肉晾凉后，漂亮的切盘。
十八、牛肉汤也不要浪费了，过滤出来，直接煮面，适当加点盐。
十九、噔噔噔，原汁牛肉面闪亮登场。
每个女生都喜欢的南瓜饼
想起鱼摆摆在读高中的时候，每到放月假，学校外边的蛋糕店总是必须打卡的地方，经常会买一些不同品种蛋糕甜点回家，因为蛋糕对于老年人来说是最好不过的了，软软的，很好咀嚼。


终于有次鱼摆摆发现奶奶吃南瓜饼的表情意外地满足，一个劲地点赞，问我这是什么，怎么这么好吃。软软糯糯的南瓜糕被两片饼干紧紧地抱着，就算遇上高油温也绝不放手，再加上芝麻的焦香，拿上一块咬上一口，油酥酥的饼干加上浓浓的南瓜香味在口中慢慢膨胀开来，连空气都有熟悉的南瓜味道，虽然有点腻但对奶奶来说却恰到好处。


鱼摆摆是个从来不吃南瓜的人，就算再粉再甜的南瓜也一样拒之门外，而对于看不见原材料的南瓜饼却唯独钟爱，这大概是受奶奶的影响吧。以前的鱼摆摆什么都不会，更别说做南瓜饼来孝敬奶奶了，哈哈哈现在的鱼摆摆就算不会也会想尽各种办法搜集材料完成它，唯一遗憾的是相差1500公里的奶奶不能吃到——想奶奶ing
用料：
200克南瓜
100克糯米粉
适量（根据个人口味）白砂糖
适量早餐饼
适量白芝麻
宽油
做法：
南瓜洗净
切成条
放入蒸格
水开蒸五分钟，筷子能串通即可
捣成泥
放入白糖，凉快两分钟，着急的话放冰水或是用扇子给它降降温
加入糯米粉
揉成团
抓一小坨，揉成团，按扁
用在超市买的早餐饼干夹住面团，再在边缘裹上芝麻
油烧至五层热放南瓜饼
小火慢炸，一定要全程小火慢炸
铛铛铛铛...........香酥酥、油腻腻，带着浓厚南瓜香的南瓜饼就出锅啦
茄汁豆腐金针菇
用料：
1把金针菇
2袋日本豆腐
1个西红柿
适量植物油
半勺糖
1勺蚝油
2勺生抽
适量面粉
1把葱
做法：
番茄划十字刀，锅中水烧开后，入锅中煮1分钟后捞出
去番茄皮，把番茄剁成泥
金针菇清洗干净，撕成小块
豆腐裹上面粉，入锅煎至两面金黄即可
锅中热油，番茄泥入锅炒熟放入金针菇
加1勺蚝油，2勺生抽，半碗清水，半勺白糖
煎好的豆腐倒入锅中翻炒裹上番茄汁即可关火，撒上葱花就完成了！
宫保杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
2根葱
3颗核桃
1根胡萝卜
2克盐
3克油
20粒花椒
5个干辣椒
3个小米椒
做法：
准备材料
核桃在锅里用一点点油煎脆 然后用吸油纸把多余油脂吸走
将杏鲍菇 胡萝卜切成小方块 放入锅里炒至两面金黄
煎成这样就可以
放入辣椒 花椒 和葱段干煸出香味便可 
最后加入盐 把核桃倒入出锅啦
脆脆的麻麻的 超好吃
光盘照烧鸡腿饭
开启预备开学模式后，好久没有认真下厨房了。偷得本周一日闲，来份照烧鸡腿饭~
用料：
2只琵琶腿
1勺酱油
3勺料酒
1勺蜂蜜
2勺蚝油
适量水
2勺生抽
两勺淀粉
1个洋葱
3个辣椒
少量胡椒粉
3朵香菇
做法：
【鸡肉上场】将琵琶肉松筋去骨后，勤劳的你可给其泡个料酒、胡椒、姜片、蒜片浴。喜欢啃鸡爪的小伙伴，也可以提前准备几个做完美甲的鸡爪。
【青菜开会】香菇、催泪洋葱、青红辣椒切细段。（辣椒一是为了满足家里的福篮同志，二是为了提色，也可不加哦！）
【重要角色】酱油、蚝油、生抽、蜂蜜、少量淀粉、水调成一大碗酱汁。
【肉的狂欢】去骨鸡肉煎至两面金黄，为了少洗一次案板，我是选择切好再煎，导致翻面的工作量有点大。却意外收获了看肉丁的平底锅之舞。当然，也可以肉煮熟后再切成块哦！取决于你想在哪个环节“偷懒”。
【重头戏】将鸡爪加入平底锅，倒入灵魂酱汁。平底锅盖上锅盖，小火炖十分钟左右。
【颜值担当】鸡肉炖十分钟后，加入洋葱、香菇和辣椒，再次盖上盖子，小火慢炖十分钟。如果觉得汤汁较少，也可以再放点水或灵魂酱汁。
【后台准备】将蒸好的米饭盛到符合你饭量的碗中，按结实，倒扣入盘中。
【华丽谢幕】将炖好的鸡肉连汤带菜一起浇到米饭上。照烧鸡腿饭做好了！
    做饭的谢幕，也是吃饭的开幕式。最后的最后，相信我们肯定会交出同样的答卷——光盘💽
巧克力杏仁薄脆
今天又做了蛋挞，所以又剩了蛋白。哈哈！是不是很拗口。谁让我家的爱吃蛋挞啊！交给你另一种蛋白的消耗方法。君之的方子，我可是君之的粉丝，超级喜欢君之的点心。
用料：
50克黄油
30克中筋面粉(即普通面粉)
40克杏仁片
40克黑巧克力(切碎)
80克细砂糖
30ML蜂蜜
1个蛋白
做法：
在烤盘上先刷一层植物油，再将一张油纸铺在烤盘上
把黄油切成小块，隔水融化成液态(或者放在微波炉里加热几十秒)
在溶化的黄油里倒入糖、蜂蜜、蛋白、面粉
用打蛋器搅拌成均匀的糊状
把面糊倒在烤盘上。如果是11寸的方烤盘(边长约为28厘米，类似长帝CK25B烤盘大小)，可以烤至少3盘，每个烤盘里倒1/3左右的面糊
向各个方向倾斜烤盘，使面糊流动并在整个烤盘里铺成薄薄一层
如果面糊不易流动，可以用勺子刮平
上面撒上杏仁和巧克力豆
烤箱预热，180度，中层，烤12分钟左右。这个因为很容易糊掉，所以要照看啊
葱花鸡蛋饼
一直很喜欢吃鸡蛋饼，看了下厨房里的菜谱发现也很简单，自己来实践下～
用料：
2个鸡蛋
10克葱花
180克高筋小麦粉
2克盐
适量水
做法：
两个鸡蛋打散，买的是大种鸡蛋一个都很大，如果是土鸡蛋可能还得多一个🥚
打散后可以直接在鸡蛋里加盐，比较好控制盐的量
面粉分次加水和匀，如果有结块的面粉就调散开，加水不要太多，太稀了和太稠了都煎不好，之前看到提示就是大概酸奶一样的稠度就可以了


把鸡蛋液倒入面粉糊里，把葱花加入，同一个方向搅拌，搅拌成光滑粘稠的糊糊，倒入几滴油。
倒油后小火慢煎，用勺子舀适量的糊到不粘锅里，旋转锅让饼摊圆，两面煎香就可以出锅啦。
出来的饼又薄又香又有韧性 我觉得非常棒棒
乳鸽焗饭
每次去中山都吃香喷喷的乳鸽饭，朋友自家养的鸽子，周末也来个。
用料：
2只鸽子
1根香菜
3杯米
3个红葱头
4片姜片
2勺酱油
3勺蚝油
适量花生油
5克糖
4朵香菇
少量鱿鱼
少量虾米干
做法：
鸽子洗干净，特别是脖子的皮去掉。（有淋巴），切成小方块。
配料切颗粒
红葱头切大块，跟姜片，酱料腌制鸽子2小时
配料爆香
鸽子肉爆香
先把米饭煮半熟后（比平时少1/3的水煮），铺上鸽子及酱汁，再铺上配料。在电饭锅煮15分钟。
凉拌木耳
凉拌木耳营养丰富、制作简单是家常下饭的开胃小菜。
用料：
一把干木耳
一根香菜
半个洋葱
2瓣蒜
两个菜椒
适量生抽
适量香醋
适量盐
一勺橄榄油
做法：
一把干木耳凉水泡发备用。
放入不锈钢锅煮开3分钟左右。
放入凉水把煮开的木耳降温。
放入调料调匀。
装盘就🉑以吃了，哈哈……
麻辣鸡
配料：干辣椒、姜、花椒一小把、八角2个、桂皮少许、                做法：热锅凉油、下佐料暴香、放入鸡块，大火翻炒约2分钟倒入料酒、酱油、生抽、少许盐、十三香、胡椒粉、翻炒均匀，加少许水盖锅盖中火闷十分钟左右，放鸡精大火收汁即可
用料：
只鸡
粒花椒
勺料酒
勺生抽
克盐
片姜
配料：干辣椒、姜、花椒一小把、八角2个、桂皮少许、                做法：热锅凉油、下佐料暴香、放入鸡块，大火翻炒约2分钟
做法：
洗净鸡热锅倒油，放香料
放入鸡肉翻炒，放调教
板栗红枣牛奶饭
无意间搭配的食材，甜口的，就一个字香，有板栗的香，有红枣的香，还有牛奶的香，关键是操作无敌简单！
用料：
适量板栗
适量红枣
适量牛奶
适量大米
做法：
准备食材：淘净的米、板栗切小块（一个板栗切成五六个小块左右）、红枣去核、牛奶
所有食材一块放在锅里，按煮饭功能，坐等……
饭煮好后加入一小勺糖拌匀，开动吧……哈哈……越嚼越香嘞
平底锅披萨
披萨底是网购的，自己简简单单加了点料就上去煎了，挺回味的，料可以自己选择，芝士我买的是马苏里拉芝士碎。没有番茄酱也只能翻炒番茄了。味道也不错。
用料：
披萨底
芝士碎
番茄
红辣椒
青椒
香肠
玉米
做法：
番茄切小块放油锅里炒出汁备用
青椒红椒玉米油锅里翻炒几下备用
平底锅开火 预热 加黄油 披萨饼放入两面煎
把出汁的番茄平铺在披萨饼上，加切条的香肠，加一层芝士碎，加炒过的青椒红椒玉米等，再加一层芝士碎，小火煎
可加热水，盖上锅盖，闷10分钟左右出锅！
微波炉芝士蒸蛋糕（松饼粉版）
クラシル上的配方。做了一次超级简单快手。调一调微波炉一叮即可。分享给懒人。

翻译成中文仅供参考和学习。
用料：
50g奶油奶酪
100g松饼粉
1个（我用了55g）鸡蛋
3汤勺牛奶
5汤勺砂糖
做法：
奶油奶酪隔水软化。
加入鸡蛋、牛奶、糖搅拌均匀。（此处有颗粒没关系）我用了脱脂牛奶味道也很好，家里没有全脂。
加入松饼粉，搅拌均匀。
搅拌完成后的面糊。倒入微波炉用容器。最好铺一层油纸方便脱模。
我倒在了饭盒中....600w5分钟。

我的饭盒太小了 叮到一半扑出来了...我家微波炉没有600w，所以500w叮了6分钟。时间不能太久，否则蛋糕体会变干硬。正常叮好是非常松软的蛋糕体，伴着芝士香。
切开装盘。隔天味道也很好。
松饼粉用的森永。
附上日文字资料。仅供参考学习。

豆奶可替代牛奶。蜂蜜亦可替代砂糖。放入容器不要太满会溢出来的。加热后蛋糕糊会膨胀，所以容器大面糊少也没有关系。
解暑佳品：百合绿豆汤
入口香甜，解暑佳品，闻着清香，看着清新。不仅有助于排毒养颜，所含的生物碱、秋水碱等生物素，还能滋补身体，缓解神经衰弱。消暑除烦，止渴健胃，忽然之间，感觉味蕾又能再战五百年。
用料：
200克绿豆
1朵百合
适量冰糖
做法：
锅内放入清水，将洗净的绿豆下锅
大伙煮开后转小火煮30分钟，放入百合煮15分钟
最后放入适量冰糖，煮融即可
桑葚红枣枸杞膏                     〔懒女人的养生茶〕
这个方子很久之前就有了，
很简单所以试试做～
红枣枸杞与桑葚熬成膏吃有滋阴补血，润肺止咳
的作用，所以肺气虚的朋友可以常吃。此外，桑
甚还有治疗肝腎不足，血虚精亏等症状的功能。
用料：
500g新鲜桑葚
500g红枣
500g枸杞
2000ml山泉水
做法：
桑葚盐水浸泡20分钟，冲洗干净，滴干水备用；
红枣洗干净，用剪刀剪去核，再把红枣剪成丁块备用；
枸杞洗干净，放不粘锅里，用2000ml山泉水泡软；〔泡的水不用倒掉，直接加入红枣桑葚一起熬就可以了^_^〕
把剩下的桑葚和红枣一起放入不粘锅里；
大火烧开，转中小火翻炒10分钟左右，转小火慢慢熬煮；
熬煮了40分钟后有点稠感〔如上图〕；
趁热装入提前消毒好无油无水玻璃瓶中；        〔冷却后会比较稠，不好入瓶〕
噔噔噔～这样就完成啦……                                      切记一定要入冰箱冷藏室保存。
猪排定食（猪排，卷心菜丝，味曾汤，米饭）
用料：
300克猪肉
2个鸡蛋
100克面包糠
5粒蛤蜊
1把海菜
半块豆腐
1/4个卷心菜
少许干葱花
做法：
猪肉切薄，用刀背敲出十字花
撒盐和胡椒粉，用手拍拍
裹面粉
蘸鸡蛋
裹面包糠
小火炸，一分钟后捞出，使它余热中慢慢熟
两分钟后再炸一次，两面变金黄色后捞出
配卷心菜丝
蛤蜊加日式大酱加水，大火烧开
加海藻或海菜
把豆腐切成块儿放入，最后撒葱花关火
日式味曾汤
葱花蛋
绿加黄
用料：
几根葱花
一个鸡蛋
做法：
将洗好的葱花切好，放入盘中
将鸡蛋放入盘中打散
在锅里加入热油炒
就大功告成
五花肉焖黄豆
用料：
克五花肉
片姜
瓣大蒜
勺生抽
克盐
克黄豆
做法：
五花肉切块，准备拨好的青黄豆，准备姜蒜
五花肉姜蒜放入煲仔中，放点花生油，大火煲香
尽量爆出多的油脂
放入黄豆酱3勺
搅拌均匀爆香
放盐，糖，鸡粉，蚝油，酱油
搅拌均匀
倒入黄豆
搅拌均匀爆香
放水，开了以后转小火
焖30分钟
老人又摘了一些豆角，临时加的，又放下去一起焖
盖盖子小火焖15分钟左右，尝尝味道，可以➕点盐，豆角出乎意料的好吃，吃出原汁原味的口感。
香茅草泡鸭掌
用料：
500克鸭掌
2勺料酒
5片姜
3勺糖
适量香茅草
3瓣蒜
1袋泡椒
1只青柠
5勺柑汁
1勺鱼露
做法：
鸭掌解冻，冷水下锅，放姜片、料酒，焯出血沫。
捞出鸭掌洗净，浸入冷水，冰镇10分钟。捞出后沥干水份，可改刀。
青柠切片、蒜切末、香茅草斩段、装入罐子，与泡椒、鸭掌拌匀。倒入泡椒水、柑汁、鱼露，莫过鸭掌，盖好盖子，放入冰箱冷藏12小时以上，建议两天。
吃的时候从冰箱取出，码盘即可(•̀⌄•́)
奥尔良烤鸡翅——完胜肯德基
用料：
12个鸡翅中
4勺酷克壹佰新奥尔良烤肉调料
做法：
将12个鸡翅中清洗干净，沥干水分，装盆备用。
用牙签在鸡翅中上扎N个小洞，为了更好地入味。
加入4勺酷克壹佰新蜜汁烤肉料。（不需要加水，因为鸡翅在腌制的过程中本身就会出水）用筷子或者手翻拌均匀，使蜜汁烤肉料均匀地裹在鸡翅根上。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时。
将腌制好的鸡翅，放在烤架上。剩下的腌制底料不要扔。
烤箱预热180度，中层，烤25分钟。为了让鸡翅味道更好，颜色更漂亮，鸡翅放入烤箱8分钟后取出，用刷子往鸡翅上刷一层步骤5剩下的腌制底料，然后放入烤箱继续烤10分钟，再拿出来刷一层，然后放进烤箱继续烤熟即可，这样拷出来的鸡翅味道更好，颜色更漂亮。
看成品图，有没有很漂亮，家人都很喜欢哦，完胜肯德基。
沙茶鱿鱼
很下饭的快手菜^_−☆
用料：
若干鱿鱼圈
半个洋葱
1勺沙茶酱
少许盐
少许蚝油
少许姜丝
1勺料酒
做法：
鱿鱼圈（也可以是鱿鱼片）焯水马上捞出备用
油热下姜丝炒香，下鱿鱼圈，放料酒去腥
放入沙茶酱翻炒后放洋葱
出国时放蚝油即可，可根据自己口味放盐，沙茶酱本身有咸度。
自制奶香味薯条
奶香味十足 超好吃的薯条
用料：
3个土豆
2盒牛奶
少许盐
少许白醋
做法：
土豆洗净去皮
土豆切长条，淡盐水浸泡20分钟
水煮开后，倒几滴醋，倒入薯条，煮3分钟左右。
出锅的土豆过凉水降温
土豆放入保鲜盒里，倒入牛奶。冰箱上层冷藏3个小时
冷藏后，土豆取出沥干水份，表面大概凉干后，分装到保鲜袋里。放冰箱下面冷冻3小时以上。
薯条炸2次，这样炸出来的薯条比较脆香！