xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
8个月辅食红薯小馒头
朵朵8个月3天，可以吃一些手指食物了，有了之前蒸馒头的经验，晚上她睡觉，做了红薯馒头，拍好皂片马上发布出来，家里有8个月的宝宝可以和朵妈一起做起来V:qq81535759
用料：
1个红薯（地瓜）
500克面粉
2克酵母
做法：
蒸好的地瓜放凉，去皮儿
用擀面杖捣成泥，我家擀面杖是万能的，做辅食一点点泥都用它捣的，功臣那😄
2克酵母
30度温水把酵母融化
三光还记得吧，面光，盆光，手光，盖上盖子醒10分钟，不会的可以去看下我之前发的详细视频哈
做皮，皮不要太薄，一定要中间厚两边薄，切记，切记
把准备好的地瓜泥放入准备好的皮里，开包，类似做包子的方法捏（只要不露馅就可以）
包好的
放锅里让它们慢慢长大
多余的面我做了几个糖馒头，明天做我的早饭，发到两倍大，开火，上满气（水开）之后18分钟关火2分钟开盖（千万不要关火就开盖）切记
我的早餐，看一下是不是之前的2倍大，这个方法百试百灵，大家再也不用担心面发不起来了
看看朵朵的小馒头
掰开了一个，看看是不是很有食欲
香菜炒牛肉干
绝对的下饭好菜，步骤简单值得一试
用料：
一块腊牛肉干
适量蒜，干红辣椒（小米椒晒成）
少许料酒
适量香菜
做法：
腊牛肉干切薄片，分量自定，一个人吃可以少量
大蒜干红辣椒切丁，香菜切段
水烧热，煮牛肉片，冒白泡沫时关火将牛肉盛出备炒
倒油开火烧至七八分热，炒牛肉，稍作翻炒，倒少许料酒（去膻味）继续翻炒
放入辣椒大蒜一起翻炒，出香味后后加少许水
放香菜，放盐，稍作翻炒（喜欢香菜熟点的可以炒久点），出锅
老面花朵馒头
厨房是一个让人心生温暖，胃感幸福的地方！厨房在中国人的眼中不仅象征着食物，意味着有家可归，它让你不孤单，更是一份稠得化不开的爱…！
——🌺 花朵馒头
为心尖儿上的人儿做一份惊喜，还你一个有温度有欢笑的周末！
又是一份因为忙碌而被遗忘的发酵过度的土司面团的再次利用，厨房里的无预计变化并不亚于实验室啊，总算安慰，👧和👨  的下午茶点心和晚餐，热着吃、撕着吃、冷着吃、烤着吃、馒头伴着卤鸭子……玩尽花样地各解决五个，太支持工作了[呲牙][捂脸]
新周愉快，早安[爱心][爱心]
用料：
450克左右发酵过度的土司面团(老面)
300克中筋面粉
50克白糖
15克淡奶油
3克耐高糖酵母
适量水(牛奶)
21颗枸杞
做法：
除枸杞外所有材料混合打至细腻较柔软状态，分成40克/个面剂子揉圆，共分了21个，剩余了一个稍大的面团，盖上保鲜膜防风干。
台面撒玉米淀粉防粘，将稍大的那个面团擀开擀平至3mm厚左右，模具压出花型。
台面抹玉米淀粉，从第一个揉圆的面剂子开始，依次将面团按扁擀圆，用切面刀压出米字纹路。
如图切割。
切出的尖头折过来到中心位置，用筷子头将头压一下帮助定型粘合。
挨着折到中心位置，压住定型。
知道所有的尖头都折到中心位置，最后一个也要用筷子头压一下。
抹清水粘上花朵，中心位置用筷子头再压一下，花朵馒头生胚就做好了，立体造型美美哒。
也可以插颗枸杞装饰。
切割的位置可以向中心靠近一些。
立体感更强，用切面刀铲起移放至蒸格。
间距摆放进铺有油纸的蒸格里，将水烧至温热将其保湿保温发酵。
因为有老面的加入，发酵至明显变大即可，开中小火。
上汽后开始算时间10分钟关火，虚蒸3-5分钟够在揭锅盖出笼，好香好软的花朵馒头。
晾凉后装袋密封冷冻起来。
溜肥肠
两个人要吃一斤肥肠么，我去买的时候跟老板说：“两个人吃的量。”结果称下来有一斤多，人家已经给剪下来，不要又太地道，可真的买多了。
    我喜欢吃肥肠，在不少餐馆也吃到过味道特别好的，但量少、不实惠，最主要的是餐馆里不愿意给你好好洗，又喜欢又怕不干净？那就自己做吧！
    我们先记住肥肠好吃的两点秘诀：1.软糯 2.入味 。
    记得我妈经常挂在嘴边的我小时候的故事，说是家里烧了肥肠，我胃口大增，吃了好大半；小时候上厕所用的痰盂，第二天上完厕所妈妈给洗痰盂，拉出来的全是带着一排小牙印的完整肥肠......
    这个故事告诉我们，非常一定要煮软，其次小朋友吃肥肠要多嚼！
用料：
肥肠
青椒
大葱
姜
老抽
盐巴
鸡精
做法：
肥肠用醋和热水洗净切块 ；青椒切大块 ；大葱切段 ，姜切块 ；锅加水放入切好的姜块、葱段烧至开
放入切好的肥肠；加老抽；调制小火煮40-50分钟；煮软捞出备用
烧油锅，7分热倒入青椒翻炒1分钟倒入煮好的肥肠翻炒几分钟
盐巴、鸡精调味盛出
双味苹果派
双味苹果派,美观又美味的一道甜品.微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
200克低筋面粉
120克黄油
60克糖粉
1克盐
30克鸡蛋
4克奶粉
110克鲜牛奶
100克动物性淡奶油
40克糖
25克低筋面粉
25克玉米淀粉
10克黄油
30克黄油
30克细砂糖
30克鸡蛋液
30克杏仁粉
做法：
所有制作所需原料配方如下
配料：8寸派盘
派皮：低筋面粉200克，黄油120克，糖粉60克，盐1克，鸡蛋30克，奶粉4克
奶香馅：鲜牛奶110克，动物性淡奶油100克，糖40克，低筋面粉25克，玉米淀粉25克，黄油10克
杏仁奶油馅：黄油30克，细砂糖30克，鸡蛋液30克，杏仁粉30克
苹果：两到三个
表面装饰：8克黄油，5克白砂糖，少量糖粉
馅料说明：
如想制作出漂亮的苹果派，派皮和馅料都会有剩余，可以用剩余的材料制作一两个小派
以此配料举例: 除了制作8寸苹果派外，派皮和奶香馅均有剩余，可再制作两个8厘米左右小苹果派
如果大家只想制作一种口味馅料也是可以的，换算如下
只制作奶香馅：派皮份量不变，奶香馅料份量不变，会剩余派皮，馅料基本不会剩
只制作杏仁奶油馅: 派皮份量不变，杏仁奶油馅份量加倍，会剩余派皮，馅料基本不会剩
总结：奶香馅比较出份量，杏仁奶油馅不出份量，个人更喜欢杏仁奶油馅哦。如果制作6寸派,请依照上述份量减半，分量多出来的馅料和派皮可制做一道两个mini派。”
首先制作派皮,将派皮中所有材料计量好.将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀
加入鸡蛋液，搅拌均匀。
搅拌好的黄油糊，加入低筋面粉。
揉成面团后，放进冰箱冷藏1个小时至硬。
冷藏好的面团取出，案上撒一些低筋面粉防粘，然后把面团擀成厚约
3厘米的薄片
将薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮
在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料
开始制作馅料：
　　为节省时间，馅料制作可以在派皮面团冷藏的时间中进行。

首先是奶香馅料的制作：
将奶香馅料材料称量好，除了黄油以外，全部放入盆中，搅拌均匀无颗粒。
倒入锅中，小火加热，边加热边搅拌，直至变得浓稠如图，离火。
趁着温热加入黄油搅拌均匀
装入裱花袋备用
现在制作杏仁奶油馅:称量好所有材料
用打蛋器将软化的黄油搅打至顺滑，分三次加入细砂糖，直至细砂糖和黄油完全融合在一起
分三次加入蛋液，每次充分混合，直至质地柔软顺滑
搅拌好的混合物是蓬松状态

分两三次加入杏仁粉，搅拌均匀
将杏仁奶油馅装入裱花袋备用
准备1到3个苹果，看个头儿，不过如果要摆出漂亮的样子，我选了三个，只用切出来大小一致的部分，其余的舍弃。如果不求样式，一个大苹果也够了。考验刀工，尽量切的薄厚一致
将刚刚制作好的两种馅料各挤一半
均匀的铺上苹果片，环绕中心铺,一共内外铺两层
表面装饰：5g黄油溶化刷在苹果片上，撒上少许砂糖，放入烤箱200度，中层，30分钟左右
出炉后撒上少许糖粉
我觉得苹果派温热的时候最好吃，配上一杯红茶，美美的享受吧
又上好吃的下饭菜喽------家常素烧豆腐
来源于《文怡心厨房》的博客~！ 

大爱文怡！有好多好多的美食！
用料：
一盒北豆腐 Or 老豆腐
半根胡萝卜
1个青椒
1小段葱
1片姜
2汤匙（30ml）生抽
1/2茶匙（3克）糖
2茶匙（10克）郫县 豆瓣酱
1汤匙（15ml)水淀粉
做法：
北豆腐切成1.5cm厚的三角块，胡萝卜去皮，青椒去蒂去籽，切成大小一致的三角片。葱，姜切末备用。
锅烧热后倒入油，大火加热，待油7成热时，放入豆腐块，调成中小火，煎成两面呈金黄色盛出。
煎豆腐剩下的油不要倒掉，烧热后，调成小火，放入葱姜末煸香后，加入剁碎的豆瓣酱，用小火炒出红油后，
放入胡萝卜片，炒1分钟，
接着放入豆腐，倒入清水（100ml），转中火烧开后，淋入生抽和糖，继续炖5分钟。
最后即将出锅时，加入青椒片，改成大火淋入水淀粉炒匀，将汤汁收粘稠即可。
油浸牛肝菌（可换其他菌，厨房菌除外）
前几天bessylin在办公室给我们尝了一罐油浸牛肝菌，简直好吃炸了！可惜小小一罐那么多人根本吃不够，正好我厨做活动卖蘑菇，于是78元买了一斤新鲜牛肝菌，自己做起来！
用料：
1斤牛肝菌
一头蒜
8个新鲜朝天椒
没称多少，炸好可以沫过菌子就好菜籽油（没有可用色拉油）
少许花椒、大料
适量盐
做法：
牛肝菌洗净，擦干切厚片。蒜切片、朝天椒切段。
锅内热油，放入花椒大料，炸香后统统捞出扔掉。倒入蒜片和辣椒段，闻到香味后放入蘑菇
开始蘑菇会出水，可以大火炸，等水分蒸发了就要转小火慢炸，记得时不时搅拌一下。
等到蘑菇炸的表面有点硬了，加点盐（不用太多）就可以关火了。
稍微晾凉，灌入瓶子里。常温静置两三天再吃。
用来拌饭拌面配东知北的煎饼都很美味！
素烩
用料：
1张豆皮
1块豆腐
3块香干
1张粉皮
2个面筋
1碗豆芽菜
一根香菜
适量葱、姜
适量花椒、大料
适量食用油
4块酱豆腐
各一勺糖、盐
各两勺料酒、酱油
适量香油
适量淀粉
做法：
将所有食材洗净，切块，备好…
葱切末，姜切片，香菜切段…酱豆腐放点瓶里的汤调好备用
热锅下油，放入花椒榨一下捞出，再放葱姜大料炝锅，将酱豆腐放入锅中接着加入糖、料酒、酱油，然后放一碗水，熬到起泡放入香干、豆腐、粉皮、豆皮、面筋，如果水没有没过食材就再添一点，水开转小火，如果不咸放点盐，盖锅盖闷一会儿…
然后加入绿豆菜，再闷一会，水淀粉勾芡，放入香油、香菜，出锅…
南瓜芝士慕斯
用料：
95g低粉
100g南瓜泥
4个蛋黄
60g色拉油
25g牛奶
15g糖
10g玉米淀粉
4g泡打粉
4个蛋白
80g糖
400g南瓜泥
300g奶油奶酪
300g淡奶油
100g糖
70g牛奶
少许朗姆酒
5片吉利丁片
做法：
南瓜我是用蒸的，俺没有微波炉嘛，所以如传说般的，水分多了些，不过我觉得也还好，可以接受，蒸好后，先粗略的压成泥，然后再进搅拌机打得更细腻一些
南瓜泥100g加25g牛奶和15g糖，稍微加热后搅拌均匀，让糖溶化
在混合好的南瓜泥里加入色拉油，充分搅拌均匀，混合在一起
蛋黄打散后，分次加入南瓜泥和色拉油的混合液，充分打匀，再筛入分类，拌匀，蛋黄糊就好了
蛋白分次加入糖打发，取三分之一和蛋黄糊拌匀，再将剩下的全部拌匀，入模
烤箱预热160度，35分钟左右
南瓜泥加牛奶搅拌均匀
吉利丁片用冰水泡软，再隔热水溶化备用
室温奶油奶酪加一半糖打至顺滑
淡奶油加入剩下的糖打至7、8分，再分次加入南瓜泥打至均匀
打好的淡奶油加入奶油奶酪中，搅打均匀，再加入朗姆酒拌匀
最后加入吉利丁液，搅打均匀，慕斯就可以了
南瓜戚风片成两片
一片南瓜戚风，一层南瓜芝士慕斯
再一片南瓜戚风
再一层南瓜芝士慕斯
冷藏2、3个小时之后就完成了
番茄金枪鱼炖豆腐
如果有胃不好或是没胃口的朋友，来盅番茄豆腐开胃有营养。
用料：
番茄
金枪鱼
少许香菇
少许洋葱
一盒豆腐
生抽
番茄酱
料酒
葱姜蒜
做法：
豆腐切块备用。番茄，香菇切丁备用。金枪鱼罐头切碎备用。葱姜蒜备用。
加入葱姜蒜爆炒番茄，待出汁以后加入番茄酱，再把豆腐洋葱香菇一起放入锅中爆炒。加入一碗水及金枪鱼肉酱，待水开以后转小火慢炖。
土豆烧鸡
用料：
1个土豆
5粒花椒
2勺生抽
2勺老抽
6只鸡腿
3瓣蒜
少许盐
3勺料酒
1个青椒
做法：
将鸡腿剁碎洗净 加入蒜末料酒盐生抽老抽腌制半个小时 土豆切好倒少许酱油拌匀
将腌制好的鸡腿放入锅中煎至出香微微焦 不停翻面 然后倒入热水抹过鸡块 放入小米椒和花椒等调料盖上盖子大火烧开
烧开后导入土豆 加入少许盐 关小火慢慢炖一会 等到土豆鸡块都入口即化倒入青椒翻炒 然后大火收汁 喜欢有汤汁的可以翻炒一会就出锅
我宝宝喜欢汤汁拌饭所以就留了汤汁哈哈哈哈每次做她都吃到撑到扶墙
【拜托冰箱】【EP15】让你安心
用料：
牛里脊
土豆
胡萝卜
红豆雪糕
柠檬
大葱
黄油
盐
黑胡椒
糖
红酒
做法：
在开水中放入盐和黄油，把切好的土豆、胡萝卜和大葱放进去煮一下
牛肉用盐和黑胡椒腌一下调味，然后放进烧热的平底锅上煎（艾玛看起来好好吃><）
在煎牛肉的锅里放进煮过的大葱一起煎
另起一锅，把煮过的胡萝卜、土豆和黄油、白糖、柠檬汁一起翻炒
在步骤4里擦入一点柠檬皮
将牛肉、大葱、土豆和胡萝卜一起装盘
【酱汁】：把红豆雪糕捣碎，在煎肉的锅里倒入红酒，再把红豆雪糕和黄油加进去
【酱汁】：将步骤7里的酱料用筛子过滤掉红豆皮，继续煮
把酱料淋在牛排上，完成！看起来好吃到哭QAQ
甜玉米吐司
添加了甜玉米的吐司面包，吃起来有甜甜的玉米粒，非常的美味。
用料：
250g高筋面粉
15g奶粉
40g白糖
100g牛奶
40g鸡蛋
3.5g盐
25g黄油
3g干酵母
适量甜玉米碎
做法：
将除玉米碎和黄油之外的所有原料一起混合揉搓成面团，揉搓至在面团表面光滑加入黄油，揉至面团可以拉出薄薄且不易破的手套膜即可加入甜玉米碎稍稍揉均匀；
揉好的面团放在盆中，包上保鲜膜，在28℃的温度下，发酵60分钟左右；
将发酵完全的面团拍出气体，分成3等份，逐个滚圆，已经存在在面团中的空气不必过度排挤掉，不要破坏面筋的连续性，盖上保鲜膜，常温下松弛15分钟；
将面团擀开，卷成圆柱状，放入450g的吐司模具，以温度35℃，湿度85%进行最后发酵60分钟；
发酵好后，表面刷上蛋液，撒上玉米碎；烤箱中下层，上火150℃，下火165℃，烤30分钟左右，轻轻按压面包表面可以迅速回复原状即可出炉；
花生核桃香甜麦芬蛋糕（无鸡蛋无奶油版）新手烘培
今天烤箱才到家…这是烤箱的处女座，也是我第一次用烤箱做的。所以，谁都可以做出来…参考了许多方子，最后总结这套。既不噎（干）也不湿，对我来说刚好合适。

注意：
1、把酱料放近杯子的时候在桌子上震一下，这样会比较均匀，烤出来样子会好看一点。
2、搅拌的时候别太久了，以免蓬松不起来。
用料：
A部分
100克低筋面粉
5克泡打粉
B部分
100克纯牛奶
30克白砂糖
30克玉米油
60克花生酱
15克蜂蜜
做法：
将A部分混合过筛

将B部分混合搅拌均匀
将B部分倒入A部分混合拌匀，要轻，别搅拌久了不发泡了
倒进纸杯或者模具里，震一震，然后放入核桃或者你喜欢的坚果。
烤箱上下火都开，180度预热（预热就是看见发热管变红再变黑就好了），然后烤20-25分钟。烤好后再焖一段时间，放凉再吃。超级好吃！！！满满的花生香…爱花生的你千万不要错过哦。
白灼基围虾
用料：
350克基围虾
2勺料酒
2勺蒸鱼豉油
半勺生抽
适量葱
适量姜
小半勺白糖
做法：
基围虾去虾线，加入料酒，拌匀。
准备一个小碗放配料，加入葱丝、姜丝、白糖、生抽、蒸鱼豉油。
锅中水烧热沸腾后，放入基围虾，放点姜片，葱卷，虾煮熟后，过冷水沥干，装盆。
再起一锅热锅后，放入适量的油，油热后，将2中的配料入锅炒匀后，浇入装盘的虾中。
啤酒面包 Beer Bread
此方子出自 Rose Levy Beranbaum 的《面包圣经 (The Bread Bible) 》一书。

书中提到：“黑啤酒会让面包质地极其柔软，并且带来微妙而醇厚的味道、漂亮的红褐色表皮、深金色的面包心。面包里的啤酒味道并不明显，却会带来迷人的味道。因为面包的香味本身已经非常浓郁，因此不需要使用酵头，但如果把发酵后或者整形后的面团冷藏过夜，面包会变得更加美味。”

此面包用直接法发酵，不需提前一晚准备酵头，耗时较短，适合时间不充裕的朋友。

虽说书中用的是黑啤酒，但是因为材料不好买，我用了普通黄啤代替。成品吃起来啤酒香气很浓郁，搭配面粉的麦香，风味很独特。
用料：
383g高筋面粉
28g全麦面粉
14.2g（1tbp）糖
8.3g（细盐最好减半）盐
255.1g黑啤酒
4g（1&1/4tsp）速发干酵母
做法：
【准备】和面之前，保留主面团中的20-30g高筋面粉，在和面后期添加。
【和面】除了盐和预留面粉之外，混合所有其他材料，用厨师机低速搅拌1分钟，直到面粉充分湿润并且大致成型。将面团刮下来，用保鲜膜盖住碗，静置20分钟。
【和面】面团撒上盐，厨师机中速搅拌7分钟。如果面团不能脱离缸壁，再加一些面粉，直到前面保留的高筋面粉全部加进去。
【和面】最后和好的面团会非常光滑并且有弹性。如果它还是很粘，再加一点面粉继续揉。如果面团太硬，可以喷些水揉进去。
【发酵】容器内抹点油，放入面团，保鲜膜封好。
【发酵】等到面团发酵到2倍大的高度即算完成。大约需要1.5-2小时（理想温度为24-27℃）。
【整形】面团倒扣在撒有少许面粉的工作台上，轻轻按平，再滚成球状或者整形成其他形状。
【最后发酵】发酵到体积几乎翻倍，时间约为1-1.5小时。发酵完成之后，用指尖轻轻按压面团，凹陷处会慢慢回弹。
【烤箱预热】提前1小时预热烤箱到232℃，这步要在最后发酵时同时进行。
【最后装饰】对发酵好的面团进行撒粉、割包。
【烘焙】送入烤箱烘烤15分钟，温度降到204℃，继续烘焙30-40分钟，直到面包变成金棕色，即可出炉。
【冷却】烤好的面包放置一段时间到彻底冷却，再进行切片。
牧羊人派
Shepherd’s pie 英式传统料理。最喜欢这种营养丰富的大杂烩和金灿灿的土豆泥有木有~从大学起心里就惦记着oliver的这个方子，今天终于完成啦！以下方子由oliver的博客里翻译而来~(量很大，我是照1/5来做的，并且没有放我不爱吃的洋葱和大蒜）
用料：
1kg羊肉末
2Ts面粉
海盐和新鲜黑胡椒
橄榄油
1个洋葱（去皮切碎）
2株芹菜（切碎）
1根胡萝卜（去皮切碎）
50g烟熏肉（切碎）
2瓣大蒜（切碎）
1小束新鲜迷迭香（取叶子）
400g番茄
250ml羊肉高汤或蔬菜高汤
1kg土豆
200ml牛奶
2小块黄油
做法：
羊肉末里加入面粉、盐和黑胡椒拌匀。
热锅放橄榄油，加入羊肉炒至棕色，加入洋葱、芹菜、胡萝卜、烟熏肉和大蒜翻炒。
加入迷迭香叶和西红柿。倒入高汤拌匀至汤汁差不多收干。倒入碗中铺平。
盖上锡纸，入烤箱190度烤1小时。
土豆去皮，在加了盐的水中煮熟、沥干。倒入加热的牛奶捣成泥。加小块黄油拌匀。
另一小块黄油在锅中烧化，放入迷迭香叶炸脆，也加入土豆泥中，并加入盐和黑胡椒调味。
取出烤箱里的碗，铺上土豆泥抹平，烤箱200度20分钟。插上迷迭香装饰。
小美版-烫种全麦吐司
这款全麦烫种吐司，特别柔软，浓浓的麦香，口感Q弹，也非常健康，是我最喜欢的全麦吐司～。方子是两个吐司的量，做一个的话量减半。
用料：
135克王后全麦粉
530克日清山茶花高筋粉
烫种部分165克开水➕揉面部分290克（夏天用冰水）水
7克酵母
10克盐
50克糖
40克奶粉
65克黄油（或玉米油）
2个450克吐司膜具
做法：
先做烫种：容器里放入135克全麦面粉，加入165克热开水，搅拌均匀。
用保鲜膜包好，前一天放入冰箱冷藏12个小时以上，不要超过36个小时。
第二天制作面团：将除了黄油以为的所有材料，放入主锅，包括事先做好的烫种，揉面模式8分钟，如果是夏天，建议用冰水揉面。
揉面完成后加入黄油，再揉面4分半钟。
揉好后已经出手套膜。
把面团拢圆后放入大盆，表面要光滑，盖上保鲜膜，在温暖处发酵。
一发完成，用手指蘸干粉，在面团中间戳个洞，不回缩表示已经发好了。
用称平均分成6个面团，再拢圆盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。
松弛好的面团用手空心掌拍打排气，再用擀面杖擀开，也可以放入自己喜欢的食材，也可不放。
从上到下卷起来。
再收口朝上擀开
再从上到下卷起来
放入膜具，面团先放两边，最后放中间，收口朝里，盖上保鲜膜，在温暖处二发
发酵至膜具8-9分满，预热烤箱，上管160度，下管190度，时间35分钟。具体看自己烤箱脾气，注意观察！上色后盖锡纸，适当调整时间和温度。
又香又柔软的全麦吐司出炉了～，此方子是两个吐司的量，做一个的话量减半哦。
不需烤箱的顶级焦糖布丁Crème Catalane
焦糖布丁算是甜品中我的最爱之一。
这几年研究各式各样的焦糖布丁配方，也有一个自己谙熟于心，最喜爱的焦糖布丁配方。不过烤箱做布丁，想要达到口感和口味上的最佳，需要非常熟悉自己烤箱的温度，以及食材原料的配比。
但是今天教大家的是完全不需要烤箱的Crème Catalane，加泰罗尼亚风味烤布丁。
 
这款布丁在欧洲历史非常悠久，最开始起源于西班牙，但凡吃过这款布丁的人，都会被它奇妙而融合的口味所吸引。层次、后味、口感都超出你的想象。
但是这款布丁的制作并不费劲，不需要烤箱，只需要一个小奶锅即可。配方也经过我的改良，材料更容易买得到。有时间的时候，不妨试试。
用料：
200ml牛奶
110ml淡奶油
3个蛋黄
半根香草荚
1小块肉桂条
一小撮橙皮屑 、茴香
一瓣八角
30g细砂糖
10g玉米淀粉
做法：
所有材料称重
将蛋黄与砂糖、玉米淀粉倒入容器中混合，并搅拌均匀。
牛奶+淡奶油倒入奶锅中混合均匀
加入肉桂、柳橙屑、破开口的香草荚、小茴香、八角，小火加热至沸腾。
用筛子过滤掉橙皮等材料，再将液体倒入到蛋黄糊中。（过滤掉的橙皮等可以扔掉，或再煮一锅）
轻轻搅拌布丁液，让糖和玉米淀粉充分溶解，之后再将混合好的布丁液倒回到奶锅中。重新在火上小火加热。注意这个时候必须一边加热一边搅拌，以免蛋黄和水份分离，成品的口感将非常不细腻。火温一定不要过热，可以小火加热10秒钟后离火搅拌下，再继续加热10秒离火，反复操作，直到布丁液开始慢慢粘稠。（全程都需要轻轻搅拌）
布丁液粘稠到如图程度的时候就可以离火了，之后稍微轻轻搅拌下，倒入盛装布丁的器皿中。
表面撒上一些砂糖。
用喷枪使表面的糖焦化，形成焦糖。
晾凉后就可以食用啦。
方子大概4小杯布丁的量
无味臊味的羊肉火锅
用料：
700克羊肉
一包。羊肉火锅底   
做法：
烧开水让羊肉切块焯水，去腥味。
把羊肉、萝卜切大块的（与羊肉大小相似），文火炖40分钟后，把大萝卜捞出再放小块萝卜、香菇、冬笋切片、带皮姜适量，或按各自的口味放一起炖。
放油放姜葱蒜和羊肉火锅料底爆炒。有香味了以后，再把先前炖的羊肉汤倒入大功告成。
日式泡菜鸡肉豆乳锅
从日本食谱上翻译过来的锅物料理
用料：
泡菜
鸡腿肉
日式清酒
豆乳
花菜
白萝卜
白菜
しめじ蘑菇
藕
蒜
麻油
白胡椒粉、盐、酱油
柚子胡椒/柠檬胡椒
做法：
准备蔬菜食材：白菜、藕、花菜、白萝卜、蘑菇切小块。蒜切末。泡菜用清水洗净，除去辛辣味。
鸡腿肉切小块，加入清酒用手稍稍按摩，腌制片刻。
锅内倒入少量香油，放入蒜末煸出香味，再加入鸡腿肉，撒上白胡椒粉炒至变色。
放入所有蔬菜，再加入豆乳至大部分食材浸入其中。大火煮沸。
转小火慢炖约十分钟，加入酱油盐调味。
出锅前撒上一层柚子胡椒，可以吃啦
菠菜炒鸡蛋
菠菜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
菠菜
做法：
打鸡蛋时一定记得放糖和少量料酒
少许油，煸炒少许葱花姜末，放鸡蛋翻炒，菠菜加入前先用开水烫30秒，先放根再放叶.
最后记得放少许盐，生抽可用可不用，当当当当～出炉啦
茭白笋炒肉
用料：
5根茭白
一块瘦肉
半条胡萝卜
做法：
瘦肉切丝，生抽、味精（少许或不放）、地瓜粉（或生粉），腌制十分钟左右。
茭白笋切丝（要斜切纹），胡萝卜切丝，备用。
油热，下瘦肉，炒熟起锅。
下胡萝卜，翻炒至熟，再放入茭白笋，如锅干可加一点点开水，放盐，炒熟后放入肉丝拌匀起锅。
西红柿炒鸡蛋，这么做，宝宝超爱吃
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
适量盐
做法：
西红柿洗净切块，或热水一烫去皮后再切块。油烧开，加入西红柿翻炒几下，改小火，加点盐，慢慢将西红柿中的红油炖出。
红油出的差不多后，打入鸡蛋。先不搅拌，火加大一点，慢慢等鸡蛋凝固，等待过程中可以用勺子将鸡蛋四周的红油往鸡蛋上浇。鸡蛋凝固的差不多了，慢慢搅拌，将鸡蛋和西红柿混合均匀。
鸡蛋熟了，就可以出锅了。孩子不吃里边的西红柿，但鸡蛋都吃光光。
聿炖猪蹄
这在宿舍里算大餐了！炖个猪蹄买盒米饭就是最大的幸福！！
用料：
１个猪蹄
4朵香菇（泡发）
1把小葱
2片姜
半碗酱油
2勺老抽
2个大料
1小段肉桂
2勺糖
适量（没过猪蹄）开水
做法：
电锅烧水，把砍好的猪蹄（当然是在买的时候砍的）焯水去掉血水
再烧水。把所有调料和猪蹄一起进锅炖。炖烂为止
得看个人电锅的情况啊
味道还可以再调，味道不够咸可以适当再放盐
菜头炒豆片
用料：
半个菜头
一打豆片
适量葱
适量盐
做法：
菜头，豆片，葱切好，待用
热油，放入葱花。
加入菜头翻炒，稍稍变软后，放入适量的水，适量的盐，将菜焖熟。
菜快熟时，放入豆片翻炒。（临时放了点木耳，也可以不放的）
出锅
萝卜丝鲫鱼汤（清汤版）
鱼是人脑的粮食”，常吃鱼能够健脑、明目。鲫鱼性平、味甘，有健脾、利水、解毒、消肿、清热之功效。白萝卜除了助消化外，还有消炎作用，而其辛辣的成分可促进胃液分泌，调整胃肠机能。但白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效，加热时间不要过长。
清汤版的萝卜丝鲫鱼汤是小火煮出来的，不仅汤汁鲜甜，而且能保证煮好后的鲫鱼肉质依旧细嫩～
用料：
400克鲫鱼
450克白萝卜
3、4片生姜
适量食用油
少量盐
少量料酒
少量葱末
做法：
鲫鱼洗净后在背部切几条浅口，两面都要切哦！然后加少量盐和料酒腌制20-30分钟
在鲫鱼腌制的过程中，我们把萝卜去皮洗净，然后切成细丝备用～
鲫鱼提前沥干水分或者用厨房纸擦干也行。油锅烧热，下姜片煸香，然后下鲫鱼煎至两面金黄
鲫鱼煎两面金黄后，加适量的清水（保证水没过鲫鱼），大火煮开转小火煮10分钟后，再加入切好的萝卜丝，大火煮开，然后继续小火煮10分钟，最后加入盐调味即可
出锅后撒上葱花就能享用了～
香喷喷鸡排饭
鸡排饭一直是我的真爱。在外面吃的时候，总觉得鸡排不够吃，所以还是自己做来得实在哒。
把鸡排煎得香喷喷来喷喷香，再浇上浓稠的浇汁，哦也，五脏庙得到了妥帖的安抚，幸福感一百呀一百。  

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用料：
2根鸡边腿
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量五香粉
适量植物油
适量芝麻油
适量水淀粉
做法：
把两根鸡边腿的骨头剔除。把鸡肉洗净，沥干水分。
在鸡腿肉上划几刀，以方便入味。随后用芝麻油，生抽，料酒，黑胡椒粉，五香粉腌制。我通常是头一天晚上腌制好，第二天中午取出来煎，这样会比较入味。
起油锅，待油烧到7分热的时候，把腌制好的鸡腿放入锅内开始煎。
火调得小一点。
一面煎得金黄以后，再翻面，煎另外一面。
煎的过程中，可以用牙签戳一戳鸡肉，看看有没有汁水流出来。如果还有血水流出来，表示没有煎透，需要增加煎的时间。
两面都煎得金黄之后，把鸡排捞出来，盖在饭上。
现在还差最后一步，那就是给鸡排做点浇汁。
浇汁有很多种做法，我一般会取水淀粉，凉拌酱油，五香粉，黑胡椒粉和料酒，混合成一碗汁。
然后起油锅，等油7分热的时候，把汁倒下去。
滋滋地滋滋地响过之后，等汁烧滚之后就好了。
把浇汁倒在鸡排上，现在开始享受美食吧。
椒盐烧饼——咸香酥脆、层次丰富的传统面饼
炒好的椒盐，咸香开胃，裹在酥脆有嚼劲的面饼中做馅料，大大提升了烧饼的味道，越吃越香，欲罢不能。表面撒上白芝麻，经过烤制之后，香气溢出，让烧饼的营养更加丰富，是一道非常传统经典的面饼。
【来自萨巴厨房系列图书《花样主食》】
用料：
350克面粉
10克花椒粉
适量白芝麻
5克盐
2克细砂糖
2克干酵母
30毫升植物油
做法：
将300克面粉放入一个大盆中，加入 3克盐、酵母、细砂糖混合均匀，倒入180毫升清水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置发酵60分钟，至面团涨大成两倍。
等待面团发酵期间制作椒盐油酥：锅中倒入植物油烧热，转小火，放入30克面粉、花椒粉不断翻炒，炒至面粉发黄时关火，加入2克盐拌匀，盛出放凉备用。
发酵好的面团再次揉压，排除面团中的空气，再静置10分钟左右，使面团的组织恢复松软。
将剩余的干面粉撒在案板上，防止面团粘连。用擀面杖将面团擀成薄薄的面皮，越薄越好。如果面板不够大，可以将面团分成两个，分两次操作。
在面皮上均匀抹上制作好的椒盐油酥，然后将面皮从下到上紧紧卷起来，形成一个长条形。
将长条切成均匀的小段，两头捏紧封口，将长条竖起来，往下压成圆饼。
圆饼刷上一层薄薄的清水，放进白芝麻碗中蘸一下，让芝麻均匀粘在面饼上。
电饼铛预热，将圆饼整齐摆放进去，选择“烙馅饼”的功能选项即可，做好的烧饼趁热吃，口感最好。
猪皮炒辣椒
用料：
克猪皮
个尖椒
瓣蒜
片姜
勺生抽
克盐
勺酱油
八角
桂皮
做法：
肉皮下锅放水、放八角桂皮、煮20分钟左右，煮到用筷子能戳烂
放油、放辣椒、大蒜、猪皮翻炒
放酱油、生抽、蚝油
出锅
最方便西红柿去皮
用料：
若干个西红柿
一个水果刀
一锅热
做法：
先把西红柿买回来
先把热水烧开
再将西红柿轻轻的在皮上画个十字形
放在水20秒
自制台湾烤肠
儿子小时候总喜欢吃外面的烤肠，我总和他说那个烤肠里面真的能有多少肉吗？妈妈自己在家做，吃的放心一定美味。
用料：
4个猪肠衣
60克土豆淀粉
4克红曲粉
2000克猪瘦肉
250克肥肉
1包调料
400ml冷藏冰水
做法：
在超市里买的雨润食品的猪肉，因为是晚上人也不多，让工作人员帮忙切成了薄片
为了口感更好，又买了半斤肥肉，切成小块
4斤瘦肉切成小块，也切了差不多两小时，膀子都累酸了，因为不想打成肉末，所以尽量将肉片切小一些
肥肉用料理机搅成泥状，我买的飞利浦的小料理机性能还是不错的
淘宝上买的调料和红曲粉
将拌好的肉放入搅拌捅中，添加了60克土豆粉（烤好后感觉可以少加20克）
厨师机2档先添加25克水搅拌20分钟
中途停下来将桶边上的肉稍微翻动一下，观察肉是否上劲了再适当的加一些水，继续2⃣️档案直到全部融入肉中停止搅拌
搅拌好了的肉装入盒子中
放入冰箱冷藏8-10小时，是不是为了让肉更入味
美中不足的是肠衣买错了，买成猪肠衣了，成品好粗啊。我是第二天中午11点从冰箱里拿出来开始灌的，因为买肠衣时店家会送工具，所以很快就灌好了。灌好后的香肠先晾晒一下，但因为现在天气热了不敢多晾，顶多一小时后来用吹风机吹干还没有完全干的香肠表面。接著冷水下锅煮熟，全程小火，中间会有白色沫沫漂浮在水面上，用勺子撇干净即可。约莫煮了35分钟全部浮起来了，说明熟了。
  此时将香肠用不沾锅稍微煎一下，油放的很少很少，表皮出现黄黄的焦皮即可食用了。
肠衣买回来之后先泡再用流水冲洗干净
将肠衣接在水管下面冲，看见盆中的肠衣一个个开始膨胀很有意思。
这是买家送的工具，挺好用的
橄榄油烤蘑菇
用料：
蘑菇
勺橄榄油
适量紫洋葱
克盐
做法：
蘑菇洗净挤出去水 ，洋葱切细
放容器里拌上橄榄油， 加盐
放烤箱375度烤，要经常搅拌不要让蘑菇干掉。烤大概30分钟。
泰国-柠檬茶
用料：
2-3勺泰国红茶粉
4勺糖
3个（约35ml )柠檬
250ml 开水
做法：
如图
如图
如图
广东靓汤之瘦肉菜干汤
在不冷不热的广东，广东人太需要汤水滋润。
用料：
1000克瘦肉
3片姜片
适量菜干
1片陈皮
做法：
菜干加水泡发，温水会泡软的时间会快点的。
陈皮温水泡软后，用刀把表面白色那层刮干净。
瘦肉洗干净切块，菜干泡软后洗干净沙后挤干水分。
加水放入锅内，我用的是晒干的姜片。水开后加入所有材料。我是按煲两个小时。
两个小时后，加适量的盐搅匀就可以喝了。
洋葱拌韭葱 ～ 양파부추겉절이
http://board.miznet.daum.net/gaia/do/mobile/cook/recipe/read?bbsId=MC001&articleId=61439
用料：
1把韭葱
1匙食醋
1个洋葱（大）
＃调料
1匙辣椒粉
1匙鱼露
1/2匙梅子醋
适量盐，芝麻
做法：
洋葱切丝，浸冷水10分钟左右，沥干水分。（喜欢洋葱辛辣味的话，可以不浸水。）

韭菜切段。
芝麻以外调味料混合均匀。加入洋葱拌匀。加入韭菜、芝麻拌匀。
香煎雪花牛温拌朗德鹅肝配穿心莲
雪花牛与鹅肝碰撞出惊人的美味~
用料：
100g雪花牛肉
100g鹅肝
100g穿心莲
6g喜马拉雅玫瑰盐
80g橄榄油
25g黑醋
3g黑胡椒
8g巧克力
20g低筋面粉
4瓣大蒜
做法：
准备食材
巧克力和一半的黑醋小火融开
穿心莲用水烫一下后用冰水迅速冷却保持口感
蒜片煎成金黄后放在吸油纸上待用
巧克力黑醋酱熬好后放在挤瓶中待用（注意保温，冷却后会凝固）
将鹅肝和牛肉切成骰子块用盐和胡椒腌制半小时后，裹面粉小火煎熟
将牛肉、鹅肝、穿心莲加入盐、黑醋、黑胡椒拌匀
摆盘：将拌好的菜堆放好，散炸蒜片。巧克力黑醋酱汁挤出造型，撒玫瑰盐、蒜片、黑胡椒粒装饰即可
番茄炖牛腩
不加一点番茄酱的酸酸的番茄炖牛腩，还是很下饭的，不过我自己是最喜欢当汤喝，每次都要喝个两三碗～
用料：
500g牛腩
5-6个番茄
1个土豆
1个洋葱
瓣大蒜
克冰糖
做法：
把牛腩从冰箱取出解冻，选的是澳洲牛腩，挑牛腩这种带雪花的牛腩是最好的。
趁牛腩还未完全解冻，这样更容易切块
牛腩在沸水里煮一下，飞水，捞出
把牛腩放进砂锅，开始煮
在番茄上切十字，在水里煮一会，这样番茄容易剥皮
捞出，剥皮
土豆切块，洋葱切片
番茄切碎，起油锅，放入番茄翻炒，炒出番茄汁
在番茄锅里加入水，煮沸，倒入正在煮牛肉的砂锅中
起油锅，放入大蒜，放入洋葱爆炒，继续放入土豆片，翻炒一会后，倒入砂锅中
所有材料都放入锅内，先大火煮沸，然后小火慢炖，加入适量的盐，一小块冰糖，慢慢炖，我一般是小火炖两三个小时～
浓浓的番茄油，又浓又香～
出锅啦～
是不是看着就超有食欲～
自制仙草
用料：
100克仙草粉
300毫升凉白开
2.25升开水
做法：
超市可以买到的黑凉粉一盒
用300毫升的凉开水把100克粉搅拌均匀，用过滤网过滤到锅里，这样粉才能均匀不会结块
加入2.25升的开水，边加边搅拌
搅拌好的凉粉水要小火🔥边搅边煮，煮开冒泡就可以了，注意不要大火会粘锅糊掉。
煮好的仙草放凉成膏状，加入蜂蜜或者糖水就可以食用了，放冰箱冷藏更好吃
这是成品
酥皮mini小泡芙
尝试了超多次也失败了超多次的小泡芙，本来想做那种大的，但是大的每次都烤的不是很好看？之后再试试吧，今天先说小泡芙，小泡芙的成功率感觉更高一些哟！
没有拍酥皮的制作教程是因为用的前几次做剩冷冻的，只有文字叙述过程～
下面用量是制作泡芙本体需要的用量。
用料：
45克/3.17 TBSP黄油
50克牛奶
50克水
5克糖
一克或者一neinei盐
65克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
准备65g过筛低筋面粉，45g黄油，50g牛奶与50g水的混合液，5g糖还有一小撮盐。
黄油和牛奶水，糖，盐 放入锅中煮开。记住一定要煮开，方便我们下一步最重要的烫面。这边我用的牛奶加水而不是单纯的牛奶是因为之前有几次只加牛奶烤完之后泡芙都是扁的，可能牛奶太过柔软从而导致没有支撑力，因此我加了一点水来增强支撑，方便膨胀。
接下来是我们最重要的烫面，65g的过筛低筋面粉倒入煮沸的牛奶中，然后用打蛋器或者刮刀快速混合搅拌，这里推荐用硅胶刮刀。倒入面粉之后火先别关，调到中火，然后开始搅拌，搅拌的时候你可能会发现一些没有被烫到的白色小颗粒，这个时候拿硅胶刮刀把他们在锅底碾一下，重复到没有白色颗粒为止，中间温度过高可调低火的大小或把锅从火上拿下，离火之后也是不停搅拌，碾压小颗粒然后再放上火继续加热，重复到视频中样子和无颗粒为止。
这个时候应该是弹弹QQ的一个面团，拿出放到温温的感觉
加入两个鸡蛋的搅拌液，分批次加入，少量多次，搅拌均匀呈现为图中状态。这个时候应该也是很粘稠的，有很多教程会推荐直接加鸡蛋加到更稀的状态，但是我觉得没必要，所以下一个步骤用50ml牛奶来代替加更多的鸡蛋。
代替鸡蛋的50ml牛奶也是少量多次加入，直到面团像图中状态，稀稠稀稠的，拉起可呈现倒三角。这个都是很多教程里的说法，但是我试过比这个稠的，能够烤成功，但是如果此时面团比这个还稀的话，可能就要失败了。这一步中的50ml牛奶可以不加完，靠你的感觉了！
然后把这些装入裱花袋，挤在烤盘或者硅胶垫上。然后放上酥皮。等下泡芙好不好看就取决于你挤的的怎么样了，我没有裱花袋，拿zip bag剪个口挤的 比较随性，如果有裱花袋的话确定一个位置 直接挤一坨上去，不用移动，只要大小相同你的泡芙肯定烤出来一模一样
酥皮的配方在这里，40g融化黄油，白糖10g，搅拌至糖融化。加45g过筛低筋面粉，搅拌，然后倒到保鲜膜上弄成长柱体，冷冻40分钟或更久都可。放上泡芙之前切成薄薄薄薄的一片，厚的话也可，但是太厚不可 会变成烤饼干，如果太像饼干的话可能就是面粉放多了 看看我之前做的失败的酥皮如图
烤盘需要的烘烤时间大于硅胶垫。180摄氏度/355华氏度 烘烤30分钟，同样的烘烤时间硅胶垫会更棕色一点，烤盘的则呈现更浅的颜色，因此如果用烤盘的可以多加个5分钟。
烤完可以直接拿出来，没事儿！感觉小泡芙不会塌：） 拿出放凉一会 然后再底部用筷子戳个小洞洞方便等下打奶油
200g淡奶油whipping cream，20g糖，这里的糖也可以再多一些，按照喜好添加。分三次加入糖打发奶油。（我平时都是手动打发，4分钟搞定，麒麟臂……）打发奶油的碗下面要垫冰噢！
然后挤入奶油就可以吃啦，冷藏之后更好吃😋
这是我第三次做的，至今未次最好看的一次，后面做的只是成功率高了但是没这个好看！！
土豆牛油果PIZZA-素食
用料：
2-3个土豆
2个鸡蛋
适量自制番茄酱
适量蕃茄酱（如没有自制番茄酱）
半个洋葱（如没有自制番茄酱）
适量罗勒碎（如没有自制番茄酱）
8朵冬菇
1个牛油果
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好以上食材
土豆去皮，刨片后用水泡着备用（水泡以免土豆变色）
牛油果切片备用
开锅（使用不粘锅，最好平底），锅热后加入适量橄榄油，将火调到最小（一定要最小的火）土豆一片片叠边铺好（一定要叠边，这样最后才能完整）
在土豆上涂上自制番茄酱（如果没有自制的，可以用外面买的普通番茄酱代替。蕃茄酱上需要加上洋葱与罗勒碎。这样味道与自制酱相似）
按照以上步骤再铺上一层土豆片，重复涂上自制番茄酱（如果没有自制番茄酱就不建议做两层）在酱上放上冬菇
紧接着打进两个鸡蛋，此时需要把锅盖盖上（一定要盖上，满满把冬菇与鸡蛋焗熟，在过程中火适量调中火）
待鸡蛋熟后，拧入黑胡椒，上盘后摆上牛油果，撒适量盐花。㊗️大家用餐愉快！
凉拌海带结
炎炎夏日又来了，在厨房炒菜很热很热，教大家一道凉拌小菜，手头正好有来自东山岛的无沙海带结，可爱的小结吃起来也能很方便，凉拌海带含热量低、富含丰富矿物质，是值得一试的夏季快手菜。
用料：
20个干海带结
适量白糖
适量盐
1勺陈醋
5勺生抽
4瓣蒜
半块老姜
1勺辣椒红油
适量香葱
半勺老抽
两勺香油
做法：
准备好免洗无沙的东山岛海带结（加微信13908461863可以买到），老姜、大蒜切米粒大小，葱切碎成葱花，好食匠的红油辣子。
海带结清洗表面浮沉。
热水泡发（提前两小时冷水泡发），每一片海带都在舒展开来。
发好的海带结入烧开水的锅里煮开沸腾5分钟
煮好的海带捞出沥干放大盆里
所有的调味汁和佐料放入盆内（为什么大蒜子和姜不炒，因为如果是凉拌配上这两位辛辣味道很搭）
加入一勺葱油熬制的辣椒红油（根据自己的口味和吃辣的程度最后加）
所有的料一起充分搅拌三分钟。
谁力气大找谁。
拌好以后腾入小碗，酱汁和配料盖上，完美！
甜到想直接喝光光的墨红玫瑰纯露～
踏坑纯露界的首作，制作时玫瑰花香满屋，光是处理花材都让人满心愉悦，让人不忍辜负每一朵花的盛开。
用料：
墨红玫瑰 500g
纯净水  1500ml
做法：
空运到的新鲜墨红玫瑰花苞
清洗一下
去掉花萼
沉浸在芬芳中不可自拔～
上锅蒸，500g鲜花1500ml纯净水隔水蒸
快档60分钟后，花可能放太多，感觉并没有蒸透，下次时间可以再调长一点
大概出露800ml到1L，反光可以看到表面一层浅浅的精油了！！超开心～
番茄虾仁刀削面
寒冷的冬季来一碗热乎乎，又开胃的番茄虾仁刀削面，寒气立马消失，全身都暖和了。
用料：
1个番茄
10只虾仁
1小把刀削面
1勺生抽
适量姜丝
2勺食盐
做法：
准备好主要食材，虾仁剥好开背去虾线，加少许食盐抓匀腌制10分钟
锅中加水，放入刀削面，煮到8成熟
番茄切小块，姜丝切好
热锅热油，爆香姜丝，放入番茄炒软
加入1勺生抽，适量食盐，加水烧开
放入煮好的刀削面和虾仁
虾仁变色后就可以关火了。
酸甜开胃，营养丰富
特劲道，比外卖好吃多了。
💗💗小朋友最爱的奶香小馒头🤗🤗
🤗🤗这个小馒头暄软香甜最适合小朋友吃啦！
做法如下👇👇：
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
250毫升牛奶
15克白糖
10克玉米油
做法：
1️⃣准备500克面粉，5克酵母，15克白糖，250毫升牛奶（任何牌子都可以）
2️⃣面粉，酵母，白糖一起放进厨师机搅拌缸里，开低速边倒牛奶边搅拌，成面絮状时加10克玉米油，搅拌成团。
3️⃣不用餳面把面团分成相等的三部分（便于操作）直接用压面机压面，反复压到光滑（大概压15遍）
来张特写，这是压完15遍，已经变得非常光滑。
沿长边紧紧的卷起来。
得到三个卷起来的圆柱条。
然后排列整齐，切成自己喜欢的大小。
放入蒸盘或者蒸屉发酵1个小时左右（时间只是个参考，要看发酵状态的）
我用的西门子蒸箱100度，13分钟。如果家用蒸锅可以冷水上锅大火蒸10分钟左右。
凹造型哈哈！
好看又好吃😋小朋友超爱的～
9.6健康营养早餐打卡～木耳蔬菜饼+菠菜鸡蛋花面疙瘩汤
用料：
如下食材
做法：
两个盆同等量面粉，木耳切碎放入其中一个面粉中，放水，盐，调制成面糊，这个面糊的粘稠度，用筷子划一下，能划出纹理就可以了，另一份面粉做成面疙瘩
炒锅里放入纯净水，水开放入菠菜，葱花，五香粉，蚝油，盐，水再开放入面疙瘩，水第三次开放入蛋液，关火！无油面疙瘩汤做好了
平锅里放油，锅热转小火，放入面糊，一面凝固翻面
两面煎成金黄色即可
看着有点“珍珠翡翠白玉汤”的感觉哈😊
饼出锅，切八块，涂上甜辣酱，好看又好吃
超有食欲
美味健康的早餐，少油少盐，多健康！
大理石饼干
用料：
200g低筋面粉
6-8g可可粉
60g细砂糖
20g牛奶
134g黄油
做法：
室温软化好的黄油和细砂糖加入厨师机进行打发至体积膨松
加入牛奶继续打发，黄油和牛奶完全融合
筛入低筋面粉
翻拌均匀
黄油面糊一分为二，其中一半筛入可可粉
用手使可可粉完全和面糊融合，成为巧克力面糊
将黄油面糊和加了可可粉的巧克力面糊分别擀成椭圆形
把巧克力面糊放在黄油面糊上面
从中间切一刀，然后叠上去
在叠上去的基础上中间再切一刀，叠上去
然后将其滚圆呈圆柱形
从中间切一刀，并排放置滚到一起
滚成圆柱形如图所示
滚好之后用保鲜膜盖住，放入冰箱冷冻15-20分钟左右（不要冻太硬，不然切了会碎）
取出变硬的面团，用刀切成
3CM厚的片。切面会呈现美丽的大理石纹路
放入烤箱180度烘烤15分钟左右，注意饼干上色情况
完成
婴儿无糖蛋黄溶豆
用料：
4个蛋黄
24克奶粉
2-3滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋白分离（注意碗里不能有水），在蛋白里面滴2-3滴柠檬汁
用电动打蛋器使劲打法（这里我一般多打发5分钟左右）
这样就差不多啦
把奶粉倒进去搅拌，注意不要用打蛋器搅拌啊
刚开始翻拌的时候会有点干，翻几下就好了
裱花袋开一个小口子，挤到油布上面，放入烤箱100度20分钟
成品
💢
骨头都酥脆的鱼排
用料：
1条草鱼
三勺料酒
2克盐
3克黑胡椒
做法：
1草鱼一条（可以用鲤鱼花莲鱼代替）去鱼线，把鱼排部分剔下来。洗干净，一定要把鱼血洗干净，不然会腥。先用三勺料酒去腥，十分钟后把料酒倒掉。
两克的盐，三克黑胡椒粉腌制。
4煎锅准备少量油，6成热后把鱼排放上去煎（滤掉花椒）
煎到两面金黄酥脆即可。
成品
鱼排上的刺很少，吃起来很酥脆。
花生酱薄脆饼干（无油）
用花生酱代替黄油，很香！
然而热量其实并不低对嘛…
用料：
40g低粉
35g花生酱
20g巴旦木碎
35g水
5g糖粉
做法：
巴旦木用料理机打成粉，不要太细，带一些粗粗的碎粒烤出来更香。
巴旦木碎、低粉、糖粉混合均匀。
花生酱加入温水搅拌，搅成糊状后倒入低粉混合物中，揉成均匀光滑的面团。
在硅油纸上将面团擀薄、擀均匀，用刮片切成均匀的正方形，用叉子叉出小洞。
烤箱180度预热。
饼干坯放入烤箱，170度烤12-15分钟，具体时间根据饼干厚薄而定。
摆拍！
火腿洋芋焖饭
想吃香喷喷的火腿焖饭学我做
用料：
500克大米
200克云南火腿
100克土豆
50克豌豆
50克蚕豆
50克玉米
50克红椒
做法：
先把火腿煎一煎，煎的香噜噜的，再把洗好的米放入锅中一起炒香后加入水中火焖煮转小火焖煮.20分钟左右就好了〔如果量多就需要时间加长5分钟，记得留一点煎好的火腿最后用呦〕
提前把土豆煎黄会更香呦，把蚕豆，豌豆，玉米红椒剩余的火腿并排放，再小火焖5分钟即可！所有的配料都可用油煎一下会更香呦🤗
最后拍照是这样的，拌匀即可开动啦😋
最后给大家一个视频吧
酒渍樱桃软曲奇
在家里乱翻腾，发现了一瓶去年用朗姆酒和白葡萄酒1：1比例做的酒渍樱桃，尝了一颗，樱桃肉依然脆脆的，泡的很透，酒香十足。这东西早就被我遗忘了，突然出现让人如获至宝。恰逢周末，家里人都在，于是做了一盘曲奇，全当是磨牙的零食。O(∩_∩)O~
用料：
12颗酒渍樱桃
65g无盐黄油
100g低粉
50g泡樱桃的酒
40g红糖
25g鲜奶油
1/2小匙泡打粉
做法：
樱桃拿出用厨房纸巾吸干多余水分，用剪刀剪成小丁备用。（用刀切得话会很烂）
黄油室温软化后，加入红糖，打成羽毛状
加入鲜奶油搅拌均匀
粉类过筛和樱桃浸泡液分2次加入黄油里，搅拌均匀
加入樱桃碎拌匀。面糊放入裱花袋，挤在烤盘上，手沾水按扁整形。（手沾水可以防粘）
烤箱上下火，180°15-20分钟左右。隔夜才好吃。（如果没有熟的话，适当延长时间）
肠仔小面包
【我的烘焙记录本】
用料：
200克高筋面粉
100克牛奶
3克耐高糖酵母
2克盐
40克细砂糖
10克奶粉
20克无盐黄油
8根小香肠
30克蛋液
刷面蛋液
装饰番茄沙司
做法：
准备……
面包机桶依次放入牛奶，蛋液，盐，细砂糖，奶粉，面粉，最后放酵母。
开启自动和面，15分钟。
再开启一次自动和面，15分钟，这时加入黄油。
最后开启发酵面团，18分钟和面后开始发酵。
将发酵好的面团排气，平均分成8份，每份49克左右。滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将松弛好的面团，分别擀成长椭圆形，翻面，顺长边由上至下卷起来，两边收口捏紧。
用手搓成长条，卷成O型摆入烤盘中。放入烤箱，进行二次发酵。
二次发酵后，将小香肠放在O型中间，刷上蛋液，挤上番茄沙司。
放入预热好的烤箱，中层，上下管160度16分钟。
快手莜面鱼鱼
在西贝吃过这道菜后念念不忘，莜面营养价值高，用其制作菜品方法简单，因此大家可以自己在家动手做一做。
用料：
150克莜面
150克开水
适量蘑菇、红萝卜、肉沫等
做法：
按照一人一饭碗的面量，加入莜面粉。

此次制作的是两人的份量，一共150克。
依照莜面和开水1:1的比例，加入开水，将莜面烫至半熟。边加入开水，边用筷子快速搅拌至面成雪花状。
待面粉降温至不烫手的时候，就可以开始揉面，反复揉至手、盆、面三光即可。
将面团搓成长条等分，再加工成两头尖的小鱼鱼形状。
搓好后放一边，大火将水烧开，放入蒸屉蒸10分钟左右即可。
莜面可放入汤汁中混着吃，也可用于炒菜。
可按照个人喜好制作汤底，再把莜面倒入吃即可。
笋丁肉末糯米烧卖(自制烧卖皮)
用料：
600g糯米
250g猪肉靡
半个胡萝卜
3个香菇
半勺(炒菜勺)香菇老抽
半勺(炒菜勺)蚝油
适量白砂糖
100g食用油
适量香麻油
10根香葱
400g烧卖皮：普通面粉
200g冷水
4g色拉油
4g盐
做法：
所有面皮材料混合均匀，搅成面絮状，揉成团，静置10分钟。

面皮反复对折，用压面机一档压光。最后厚度选择压面机五档(压2次)。切成饺子皮形状。
放入一勺糯米饭，尽量放多。
用虎口包成烧卖状放入蒸笼，水开后放上去大火蒸8分钟。
开盖即可食用。一共做了36个，约66g/个。冷却后分装保鲜袋冷冻保存，随吃随蒸。
糯米淘洗后放电饭煲烧成糯米饭(水米约1:1)放凉待用。各材料都切丁备用。锅内倒油烧热，放葱花爆香再放肉糜喷点料酒炒熟，再下香菇胡萝卜笋丁一起炒，然后放调味料可根据自家的喜好来放，我放了老抽和蚝油及白砂糖，然后把糯米饭放进去一起拌匀，最后再拌入适量香油提香。接下来就是做烧卖皮。
黑暗旅途篇其一：意外得到的怪味肘子
本想做du肘子的，结果黑暗之心爆发，随机产生的物件！结果味道还意外的不错！配料是后面做完了，怕忘了，后想起一样写一样的，所以顺序有些乱！嘛！≈管他的，好吃就行了！
用料：
一块去骨肘子
1个八角
2片香叶
一小撮小茴香
2颗丁香
1小片桂皮
一小撮孜然
20克冰糖
适量菜籽油
半勺金钩豆瓣
1勺自制豆瓣
一块姜
2根葱
半勺盐焗鸡粉
20克宜宾芽菜(非碎米芽菜)
一小撮花椒
两小碗水
一小勺白糖
两小勺盐
做法：
肘子洗净
烧一锅冷水水，能没过肘子为好。
取姜一块，切一半拍扁同肘子一同放入水中同煮。
待水沸腾后撇去血沫。
煮到用筷子能戳穿瘦肉为好，关火，捞出姜块，肘子继续泡在肉汤里10分钟左右，期间制备炒调料所需材料。
时间到后，捞出肘子按自己喜好切成块。
开火上锅，放入适量菜籽油（大概三分之一肉那么多），烧到7成热，改成小火，下冰糖和白糖炒出焦糖色后，下两种豆瓣炒香，再下所有香料，翻炒片刻后放入芽菜和切好的肘子。然后就翻炒，直到肉全部呈焦糖色，加水没过肉，盖上锅盖煮！
待收水到一半的时候，加入盐焗鸡粉，加盐，不停的翻炒，此时汤已经开始变浓稠，不翻的话容易糊锅。待收水至三分之一时放入切好的葱段，翻炒片刻起锅上座！
腌血蚶
潮汕美食
用料：
适量克开水
4根香菜
8勺勺酱油                        
20辩蒜头  
5勺芝麻油
适量鸡粉
适量盐
2只小米辣
500g血蚶
做法：
香菜，小米辣，蒜头剁碎，装碗，然后加入盐，鸡粉，芝麻油，酱油备用
用滚水烫血蚶，加入滚水的血蚶之后马上把水倒出来，然后一个个掰开摆盘，最后摆好淋上酱汁，封上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时，然后直接开吃
锅包肉（味道贼正宗）
孩儿他爹昨天半夜刷到了满汉楼18一盒的锅包肉，可怜巴巴的跟我说让我给他做。作为土生土长的哈尔滨，这当然没问题，安排！
用料：
500克猪里脊或鸡胸肉
150克土豆淀粉
1调料勺盐
1调料勺花椒面
2勺料酒
5瓣蒜（切片）
适量姜丝
适量葱丝
适量胡萝卜丝
锅包汁
1大勺糖
2大勺米醋
1大勺子橙味美年达
1/3调料勺盐
做法：
猪里脊切成大小适中，厚度约2毫米的片。
加入盐、花椒面和料酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
淀粉中加入水没过淀粉，搅拌均匀，静置20分钟左右让淀粉沉淀。
将淀粉表面的清水倒掉，将淀粉倒入肉中，用手抓拌均匀。
浸泡后的淀粉很实诚很硬，可以用勺子挖出来，抓拌时如果感觉淀粉块太硬，可以倒入适量油。倒入油后炸的时候也不容易粘连。

起锅烧油，油表面微微波动时，一片一片下入肉片，小火炸至金黄飘起即可捞出。
肉片一定要一片一片展开下入锅中！
全部炸好捞出后，开大火升高油温，将肉下入锅中复炸30秒左右捞出控油。
复炸很重要，会使成品更酥脆，不然就会软踏踏没口感。
碗中放入糖、醋、美年达和盐，搅拌至糖、盐融化。
调汁的勺子我用的是直径大约8厘米的大汤勺。
锅中烧少量油，将葱姜蒜爆香。放入炸好的肉和胡萝卜丝翻炒几下，倒入锅包汁，快速翻炒均匀出锅！
一道我们哈尔滨人从小吃到大的锅包肉就做好了！外焦里嫩，酸甜可口！

在哈尔滨，谁家的媳妇儿会做锅包肉那真是相当的牛B了哈哈哈！
全程不放一滴水的潮汕版姜丝炒猪肉
经常出现在潮汕家庭饭桌上的一道菜，配粥下饭超级好吃～
用料：
500g猪肉
若干姜丝
两大勺酱油
一勺盐
半勺白糖
做法：
将两大块姜切成丝，刀工不好也没关系，不用太细，不然等下很容易糊掉。喜欢吃姜的可以尽量多放！
将猪肉切好，可以切大块点
在锅底倒一点油，肥肉部分先放进去炒炸出油，这样肥肉部分不会太油腻，接着将油勺出一些，将瘦肉部分放进去一起炒熟
加入瘦肉部分炒熟
熟透后再将姜丝放进去炒炒，如果这个时候觉得油不够的话，可以沿锅边倒入一些油。翻炒几下
煸炒姜丝。将姜丝炒干但不焦
开始调味，两大勺酱油，一小汤勺盐，半勺糖
继续翻炒，即可出锅。全程不下一滴水。
铁板虾仁鸡蛋豆腐
用料：
一块鸡蛋豆腐
二十来只虾仁
三个鸡蛋
两根小葱
少许盐
少许耗油
少许味极鲜酱油
一勺料酒
一勺蒸鱼豉油
少许洋葱丁
少许蒜末
做法：
虾包好放料酒，蒸鱼豉油，盐稍微盐一下。
鸡蛋豆腐切小方块炸至表面金黄（虾仁也顺便炸了一下）
锅里留底油，放入洋葱丁和蒜末炒香，加入鸡蛋豆腐和虾仁，翻炒，加入耗油味极鲜酱油和少许的盐（鸡蛋豆腐本身带盐味，盐一定要少放）继续翻炒，同时把铁板（一种盘子）放另一个火上，鸡蛋打撒备用。
打撒的鸡蛋倒入铁板上，把炒好的虾仁鸡蛋豆腐倒在上面。
鸡蛋熟了就可以关火了，开吃！
土豆焖饭（电饭煲）
此为两人份的量
用料：
4个（200克）小土豆
110克胡萝卜
2瓣蒜
1勺 （11克）料酒
1勺（11克）老抽
1勺（11克）生抽
1勺（15克）蚝油
半勺（5克）糖
适量油
170克米
200克水
做法：
①生米先洗净，加水❗放电饭煲里浸泡20分钟左右，❗等会跟土豆一起煮。（等其他配菜切好，炒好时间就差不多了）
②土豆、胡萝卜、蒜切丁。
将料酒，生抽，老抽，蚝油称好，搅拌均匀。（特意把每一勺都称了，给你们做个参考）
油热后，加蒜瓣，小火炒出香味后舍弃。开大火加土豆，萝卜，稍微翻炒一下。
加入步骤2的酱汁和白糖，翻炒均匀即可。土豆不用炒熟。
将土豆等放入电饭煲，跟生米❗一起煮，煮饭模式。
熟了之后搅拌均匀。
咖喱泡菜年糕
夏天口味缺越发重了～
用料：
100g泡菜
200g年糕
3只虾
一小块咖喱块
小葱
做法：
一大碗水烧开 加入泡菜，稍微煮一下后，加入鲜虾，这样汤汁里就会有虾和泡菜的美味～（这是自己做的泡菜没有买来那么红，吃得放心～）
把切好的年糕和咖喱块一起放入锅中煮，稍煮久一点，渐渐收干汤汁，年糕也入味。
最后出锅前尝一下味道，调味，出锅，撒上小葱。
香椿芽咸菜
香椿芽气味独特，但只有特定季节才能吃到。腌制过的香椿芽咸菜不仅能保存其独特的风味，还能保存长达半年之久呢。
用料：
香椿
盐
做法：
香椿芽洗净然后热水稍微焯一下，焯过水的香椿会更加翠绿，捞出过凉水后摊开沥干水分。
沥干水分的香椿找一个大小合适的保鲜盒一层香椿一层盐均匀撒开，盐稍微多点没关系，别不舍得放盐哦。
保鲜盒盖一层保鲜膜然后用盖子盖紧放入冰箱冷藏保存。冰箱冷藏静等20天之后，放入冷冻，吃多少拿多少，用清水清洗切碎，加入酱油，醋，糖等稍微调味，喝粥或放入面条里非常鲜美。
小美 樱桃酱
樱桃季必备单品
用料：
500克去核樱桃
200-250克冰糖
做法：
将樱桃和单晶冰糖放入主锅，网兜放置在主锅盖上（防溅）设置30分钟/98度/反转小勺熬煮。
两台小美齐上阵……
轻松收获满满的一锅樱桃酱噢……
香菇烧鹌鹑蛋
用料：
香菇
鹌鹑蛋
酱油
盐
料酒
味精
香油
做法：
将买回的熟鹌鹑蛋剥去皮，然后用清水冲一下，放一边备用
香菇去蒂，洗净，小个香菇切成四瓣，大个香菇切成六瓣
锅里放水烧开，将切好的香菇放锅里焯一下，捞出来放冷水里过凉
锅里放油烧热，放入葱姜蒜末爆出香味儿，然后放香菇煸炒几下，烹少许料酒，放适量酱油翻炒
放入准备好的鹌鹑蛋，翻炒几下，加适量的盐，然后放少许水，盖上锅盖焖上个三四分钟
焖到汤汁浓稠的时候加少许味精，最后淋少许香油，翻炒几下出锅就可以了
小美版芒果椰浆糯米饭
用料：
200克白糯米
200克椰浆
1个芒果
30克糖
3克盐
1000毫升水
做法：
糯米清洗后加水浸泡8小时。放入蒸锅滴干水份。然后装入合适的玻璃容器。
将椰浆、糖、盐加入主锅，设定5分钟/90度/小勺溶解，将煮好的椰浆液倒入盛有糯米的玻璃容器，略与糯米齐平即可，剩余的椰浆装入小碗备用。
清洗主锅注入1000毫升水，盖上主锅盖，架上蒸架，40分钟/V/小勺。
将蒸熟的糯米饭装入盘中，码上切好的芒果，淋入步骤2的椰浆即可。
锅巴洋芋
我相信每一个学校门口一定会有一个摊位是卖锅巴洋芋。这是我们属于学生时代的味道。
用料：
一袋土豆
少许葱花
1.5勺孜然粉
1勺辣椒粉
2勺生抽
半勺盐
半勺白糖
半勺五香粉
少许胡椒粉
做法：
小土豆一袋削皮后，洗干净冷水下锅煮，煮到筷子能穿过的时候关火捞起晾凉。将土豆切小坨，以便更加入味。
锅中放油，中小火炸土豆，耐心等待土豆每一面都焦黄后，关小火。
将锅中的油倒出，伴调料。放孜然、五香粉、辣椒粉、盐，伴匀后加入生抽、白糖和葱花，继续搅拌均匀，把土豆用锅铲压碎，再拌匀后起锅。
糖醋荔枝肉
南方的糖醋，不用番茄酱。也没有荔枝，只是形似。
用料：
克红薯粉
瓣蒜
克白糖
勺料酒
勺生抽
猪里脊
陈醋
葱花
白胡椒粉
老抽
姜末
做法：
猪里脊切丁
加入白胡椒粉，少许姜末料酒，老抽生抽少许，抓匀腌渍五分钟后加入淀粉，抓匀，让每块肉丁都裹上淀粉，不要湿漉漉的，基本上肉丁裹完粉后可以黏在手上的程度就对了。
调糖醋汁：生抽少许，醋，白砂糖，蒜末，酸甜度根据个人口味调整。
炸肉：为了省油，所以肉丁分了几次下锅。油温上来后把肉丁下锅，转至中小火炸40秒到一分钟即可，炸的时候用筷子把粘在一起的肉丁分开，千万不要炸太久。
炸好的肉丁捞出来放在糖醋汁里，刚出锅的肉肉温度会迅速吸收糖醋汁的味道
全部炸好后，拌匀，撒上葱花点缀（吃的时候拌开，没有也行），因为肉丁上裹了淀粉，所以糖醋汁也会变得浓稠起来。这道菜冷了也好吃，四季皆宜，下饭无比❤️
蛋卷肉
这道美食没有什么故事，就是好吃！如果非得讲个出处，应该是儿时吃过的酒宴上有一道叫＂全家福＂的汤菜，汤里面点晴之笔就是蛋卷肉。
用料：
个鸡蛋7
400克猪肉
2小勺盐
30克玉米淀粉
1勺味极鲜
1勺白胡椒粉
2根小葱
做法：
1.备料
2.绞肉加调料一步完成。将配料中的25克淀粉、一个鸡蛋、盐、味极鲜、白胡椒粉一起放入。
3.六个鸡蛋加5克淀粉搅拌，过滤待用
4.小火烫蛋皮（6个鸡蛋做了5张蛋皮，我的锅是26厘米的平底锅）
5.铺平肉馅，周围留一点空白
6.像卷纸一样卷起来，最后抹淀粉水封边
7.做好，准备蒸
8.蒸20分钟
9.厚切片蘸生抽吃，也可以切薄一点做三鲜汤时铺在上面，或汤好后加上肉蛋卷稍煮两分钟。
第二餐切片蒸一下，倒扣在盘子里，用生抽煮点汁淋上去。