xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙面包卷
就想多尝试一点
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
2个鸡蛋
30克玉米油
20克糖粉
240克豆沙
少许黑芝麻
3克盐
做法：
面粉放入酵母搅拌混合，鸡蛋加入糖粉和盐搅拌混合
倒入面粉揉4分钟左右加入玉米油
一直揉，揉成手套膜，面团盖上保鲜膜发至两倍大，然后取出分成大小相同的剂子，再盖上保鲜膜醒发15分钟，豆沙也分成20克每个的剂子
包入豆沙，面团呈椭圆形，上下各擀一次，用刀片划，轻柔，不要划破（我用水果刀不方便）
翻面如图卷一下
两个角捏起来
做好的面包卷，表面刷上蛋黄液，更好上色，撒上黑芝麻，烤箱预热
送入烤箱，180度20分钟，等待～
出炉啦～老爸说跟店里味道一模一样，巨开心
鳀鱼酱炒苦味菜烩面
想了半天叫啥菜名，最后放了个依然很蹩脚的... 
其实所谓的酱就是油浸鳀鱼+刺山柑+洋葱+大蒜+橄榄油的意式组合，苦味菜嘛，顾名思义就是芝麻菜、苦苣一类的，面条种类随你呀！


*菜谱为2人量
用料：
5、6条油浸鳀鱼
1 tbs (大勺)刺山柑 capers 
5厘米左右小葱葱白部分
1 tbs (大勺)洋葱碎
4瓣蒜
一小撮盐
适量黑胡椒碎
2 tbs (大勺)橄榄油
2大捧你爱的苦味菜
2份，200克左右干制面
2个鸡蛋
适量提味儿日式七味粉
做法：
来，我们先烧水准备煮面～与此同时将油浸鳀鱼、刺山柑、洋葱、小葱葱白和大蒜一起切碎；煮面的水开后下入面条，同时烧热炒锅，倒入橄榄油，下入切碎的食材，撒盐、黑胡椒碎，中大火炒出香味后放入苦味菜，炒到蔬菜略微变软后转小火等待面条煮熟；
面条按照包装要求少煮个一分钟，煮好后不用完全控干水，立刻放入炒锅中与蔬菜混合，转大火翻炒均匀，出锅；
装盘，顶部摆些菜叶，撒气味粉和黑胡椒，淋橄榄油，开吃！
哦我忘了提溏心蛋... 我用的167F华氏度/ 75C摄氏度恒定水温煮13分钟。没有sous vide工具的话，水开后放入鸡蛋煮6分钟，立马浸入冰水待用也是一样的效果～
心形香蕉蛋糕
香蕉心形蛋糕送给亲人的礼物，制作比较简单，方法和马芬的制作方式差不多。
用料：
60克黄油60克
35克细砂糖
50克（1个蛋）鸡蛋
30克鲜牛奶
100克低筋面粉
80克（约1条）香蕉
1/2小勺泡打粉
做法：
将黄油切小块软化后用打蛋器打发，先加入细砂糖打散后加入蛋液打发
材料打发成乳膏状。
香蕉用抹刀捣碎加入牛奶用打蛋器搅拌均匀没有明显的硬团。
搅拌完成的香蕉和黄油混合搅拌分次加入面粉后搅拌均匀。
全部搅拌完成后将面糊倒入心形活低模具里面，并用抹刀刮平。
烤箱170度预热，用上、下火放中层165度烘烤25分钟。
烘烤完成后等冷却后脱模。
图片展示
记 炸奥尔良鸡块
看菜谱难度最大的是：少许，若干，适量；操作起来难度最大的是：油温，火候，还有放盐。
我就是个小白！耗时太长了，唉，虽然实际操作时间短。。
作为一个在厨房中寻找乐趣的人来说，耐心逐渐消失~
用料：
2个琵琶腿
勺料酒
克奥尔良腌料
勺淀粉
个鸡蛋
克面包糠
做法：
琵琶腿两个。把肉切下来。为啥要切块炸鸡块呢？一是整块太大不好炸，二是我切下来它也不是整块了！
一堆肉块块，在这里耐心还剩百分之八十。。
倒上料酒，放上腌料。好了，找点别的事给耐心充电！
这是面包糠和腌料。。做完以后对于送我这两样东西的人恨之入骨阿！👿👿
两个小时后，淀粉，鸡蛋，面包糠。当然了，图片里太少，在用的时候一直在添。建议：淀粉和面包糠在平的容器里更容易操作。
肉裹淀粉
沾鸡蛋液
面包糠埋起来，压紧。使劲压，神人说：这样下锅后面包糠不掉！(说的对)后面的肉重复上述三步。
热油，姜食堂1炸猪排是170°么，耐心等。
漫长阿！耐心逐渐消失！当炸鸡块出锅时，感叹！终于结束了！(后续还有虾)
卖相不好自己吃很好！
一人食brunch～炼乳花生西多士
終於等到一個人宅家的機會，美美的睡到大中午，拉開窗簾，滿室的陽光灑進來，周圍除了窗外飄進來稀稀落落孩子們玩耍的歡聲笑語，家裡靜悄悄的，真好！這份只屬於自己的寧靜，感覺從身體的每一個細胞裡都透出濃濃的喜悅。這麼美好的時刻，不想埋頭廚房但也不想委屈了自己，就煎一份簡單快捷的西多士來享受這片春光吧
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
10克牛奶
10克黃油
適量無鹽花生醬
適量煉乳
少許海鹽
做法：
準備以上材料備用
雞蛋搗碎後倒入牛奶攪勻
麵包片浸入蛋奶液中，兩面都浸到
平底鍋放入黃油加熱
黃油融化後放入土司小火慢煎
煎到兩面金黃取出，趁熱抹上花生醬，澆上煉乳，俗話說‘要想甜加點鹽‘。所以表面擠上幾粒粉色海鹽會讓口感層次更豐富
配上一杯咖啡，坐在灑滿陽光的窗前，開啟這份慢時光的brunch吧
葱香发面饼
面食零基础者也可以好好做出来的入门款面食
用料：
300克面粉
125-150克水
两大勺油
和面用两小勺，调葱油适量盐
一把葱
少许胡椒粉
一小勺发酵粉
做法：
和面，面粉、水、油，按照3:1:1/3的比例，倒入温水化开的发酵粉，揉成型后放一边静置等它醒一会
葱分两部分，葱白切大段另用；葱绿切末，加盐和胡椒粉腌制
炼葱油，锅内油烧热，将葱白倒进去，中小火慢慢炼，直至葱白成焦黄状
将葱油滤出，倒入葱绿里，搅匀放凉备用
醒好的面擀成厚薄均匀的一片
将放凉的葱油酱均匀抹在面饼上
先卷成一条，再将一条卷成一个厚饼状，慢慢擀薄
锅内刷少许油，等锅热后，将擀好的饼放入，先不要动，等它定型
翻到另一面，等两面都定型后，就需要勤翻动以防焦糊
用筷子或牙签插入饼的最厚处，无松软无黏感就可以出锅切块食用了
干锅土豆虾
用料：
300克虾
一个土豆
3根香菜
100克莲藕
15克（根据个人口味增减）盐
3瓣蒜
做法：
虾洗净后去虾线，虾须。油锅里倒色拉油，油热掉入虾炸一下，变成金黄色捞出备用。
莲藕切丁备用
土豆切条，用刚才炸了虾的油炸至颜色金黄捞出备用。
锅里的底油里放入蒜瓣爆香，把藕丁、土豆条、虾一起翻炒，放入盐，翻炒均匀，放入香菜。
出锅，盛盘。
炸馒头片裹鸡蛋
一面焦脆一面软嫩的馒头片 再配上一杯豆浆或牛奶 早餐搞定
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
适量盐
适量油
一把葱花
做法：
馒头切片 鸡蛋加盐葱花打匀备用
热锅一分钟 放入底油 放入馒头片中小火两面煎炸至金黄 夹出备用
锅内再放底油 鸡蛋倒入锅中 迅速把煎好的馒头片放在鸡蛋上 粘住 稍等一分钟 用筷子夹断鸡蛋皮 夹出即可
摆盘撒上蛋黄酱番茄酱 开吃 每周差不多都会做一次
素菜包子
用料：
250克面粉
5克盐
1朵香菇
3克酵母
0.5勺蚝油
0.5根胡萝卜
3个鸡蛋
3克白糖
100克水
做法：
面粉加水（多次少量加入），温水化开酵母粉，白糖（促进发酵）加入，揉成面团，盖上保鲜膜醒发
豆干、青菜，胡萝卜，木耳，鸡蛋，香菇加佐料（油、生抽、耗油、盐、还放了点炸酱进去哈哈）
拌匀
面团扒开呈蜂窝状，二倍大醒发好
揉面团（排气）
开始包啦（话说也是第一次包哈）
放入蒸锅，盖上盖子二次醒发15分钟
二次醒发后再开火，从开火到蒸好20分钟，关火后闷两分钟开盖哈
味道很赞哈
羊肉烧山药 宝宝辅食食谱
16个月以上
喝一口汤，吃一口肉，再抿上两块软糯的山药和胡萝卜，尤其赶上天气凉的时候，能吃上这样暖暖的一锅炖，真的没有比它更幸福的事情了！
用料：
800克羊腿肉
200克山药
100克胡萝卜
适量葱花姜片 / 鲜菇粉  酱油 / 素蚝油 / 盐 / 油
做法：
· 参考月龄 ·
16个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
 羊腿肉800克
 山药200克 / 胡萝卜100克
辅料：葱花姜片 / 鲜菇粉
 酱油 / 素蚝油 / 盐 / 油
山药、胡萝卜去皮，将羊腿肉、山药、胡萝卜分别切成小块状。

*姐妹们在处理山药，去皮切块的过程中，一定记得带上手套！以防粘液粘在手上会特别痒。

*给宝宝吃羊肉，最好选择后腿肉，这部分的肉比较嫩，吃着更香更好咀嚼。羊肉块记得处理成适合孩子咀嚼的大小。
羊肉块倒入锅中，锅内加入适量清水，大火烧开待肉变白后，撇去表面浮沫，将羊肉捞出。
锅中刷油，先倒入葱花、姜片煸香。

*葱花姜片炒香后和羊肉一起炖煮，也会起到去腥的作用，因为是给宝宝吃的炖羊肉，所以这次我就没有加料酒、八角、花椒、豆瓣酱这类比较重口的调味料了。
然后加入羊肉、胡萝卜，翻炒均匀。
接着加入酱油、素蚝油给食材调味，继续翻炒均匀。
翻炒完成后，加入适量的热水，盖上锅盖，用中小火焖煮30分钟左右。

*你们也可以根据家里宝宝的月龄和咀嚼情况，适当延长炖煮时间，让它更加软烂。
然后打开锅盖，加入山药块，搅拌均匀。

*因为山药很好熟透软烂，如果炖煮时间过长容易化掉，所以咱们后面再加入。
然后盖上锅盖，继续焖煮10分钟左右。
最后在羊肉汤中加入盐、鲜菇粉调味，所有食材搅拌均匀。
熟透盛入碗中，再搭配主食一起吃。有肉有菜有浓汤，这个秋冬滋补的好食谱，必须收下！
咖喱炒蟹
今天在Fish market看到有卖海蟹的打折巨便宜！20rmb四只哈哈～我其实没有吃过正宗咖喱蟹，这是一个吃货想象出来的吃法～味道当然hin好吃哈哈～
用料：
4只螃蟹
一块半或两块咖喱块儿
葱段
姜片
蒜粒
两个干辣椒
可不用现磨黑胡椒
生粉
做法：
把买来螃蟹洗干净，把蟹腮等等都去掉，斩件，然后有肉或黄露出来的地方蘸上一层生粉
先炸蟹身子～这个要久一点儿，我中火炸了5分钟
在等的时候给蟹壳里的黄也撒上一层生粉，蟹钳拿刀背拍碎，蟹身炸好后依次把蟹壳蟹腿炸三四分钟
土豆事先切块儿泡水，等全部螃蟹炸完下土豆煎到微黄出锅
另起一个大点儿的锅，倒少许油，把葱姜蒜干辣椒翻炒出香味儿然后把土豆下下去，倒热水，煮开放咖喱块儿
等土豆煮软尝尝咖喱的味道，不够加盐调味，倒入螃蟹，均匀裹上酱汁，煮两三分钟就可以出锅了～
开吃吧～
向大师致敬的北派蒜蓉时蔬（以小白菜为例）
🍀操作方法放开头：水里放油盐，烧滚焯蔬菜。控干切成段，再切蒜蓉待。糖盐和淀粉，碗汁调起来。热锅入凉油，翻炒务必快。碗汁缓入锅，入前转小火。起锅之前一分钟，放蒜香味最出彩🍀

仍然在听下厨房的视频课，这次要致敬的大师是罗生堂老师——据罗生堂自己说，此名乃是艺名，遂不好“罗老师”“罗叔”地乱叫了（题外话：下厨房的帅叔真多），就称全名。

蒋叔和罗生堂都是狐新粉上的讲师。就授课风格来说二人很相似，但如果对比操作细节，会明确感到他俩一个南派，一个北派。比如今天整理出来的、罗生堂教的蒜蓉炒时蔬的方法，和之前整理的蒋叔版油盐水炒蔬菜对照着看，就特别有意思。

当然手法也和烹饪目的有关。同样是菜心，蒋叔教的素炒菜心是为上班族准备的，目的是尽量充分利用原材料，要简便，还要经得起微波炉复热，所以菜心洗洗切切，直接大火爆炒，油盐调味；罗生堂教蒜蓉炒菜心时则说得很明白：自己在酒店里做过，对菜品的卖相、口感要求都很高，所以菜心只取中间最嫩的部分，先焯水，再入锅炒，放蒜蓉增香，最后还要勾个芡。做完后得尽快吃，不然晶莹剔透的菜心就慢慢委顿下来了。

不过，即使有上述客观因素的干扰，仍然是看一眼成品你就知道，蒋叔的菜心，是江南、岭南人喜欢的；罗生堂的菜心则是京津冀鲁地区心目中的“好吃”。

说实话，单纯说做法，还是南派的路数更对我口味。可是抗拒不了的是罗生堂讲课时那口熟悉的京腔，还有那一盘盘菜承载的回忆——记得当年，真的是想破头也搞不清楚，为什么外卖的清炒油麦菜，味道就是和自己炒的不一样？饭店i里的炝炒土豆丝无论味道还是口感，为什么自己怎么摸索，都还是差着一丢丢味道？蒜蓉西蓝花那层薄芡，是怎么做到既能挂住味道又不腻口的？……

啊不能再写，再继续写，就真的要安利罗生堂那节专门讲蔬菜烹饪的课给你们了。但其实无论蒋叔还是罗生堂，真正值得听的，应该还是那些重荤或者带荤的传统菜式吧。蔬菜就是小巧。

但是，是我最中意的小巧啊。

可中意了！所以在课后照着老师的讲解，把自己尝试后整理出的制作方法和小技巧，都如数记录下来。小巧又怎样？洪七公都说过，越是平常的菜式才越见功夫呢。

况，能够唤醒回忆的美食，其价值是不可替代的。这也算是为以后准备搓的菜谱（炒土豆丝）作个预热吧。

——致敬和感恩，以上。

（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）
用料：
200克蔬菜（小白菜、菜心、西蓝花、油麦菜等）
1小勺＋3克盐
2克糖
1小勺＋10克油
1克淀粉
10克蒜
做法：
将绿叶菜洗净后，烧一锅水，放1小勺盐和1小勺油。水开后投入蔬菜，焯几滚后捞出，控干水后切段。

* 焯水的时间根据蔬菜品种和喜好的口感来决定。蒜蓉炒法可以用来处理各种绿叶菜，包括西蓝花。但西蓝花焯水的时间要相对长一点，喜欢脆嫩口感的焯1分钟就好，爱吃软烂的就再多焯1分钟。普通绿叶菜，在锅里翻几个滚就可以捞出来（半分钟左右），甚至不用等到水再次烧开。

** 为了尽量减少蔬菜中营养成分的流失，净菜最好整株焯水。如果蔬菜太长，锅子装不下，就拦腰先切一刀再焯。

*** 焯水前放油是为了给绿叶菜固色，放盐是为了加一点底味。实际操作时可以依需要调整。如：焯白菜就不用放油。
用1:10（质量比，非体积）的比例调制水淀粉，之后投入3克盐，2克糖，调成碗汁。把蒜切成蓉后，也放到碗汁里待用。

* 水淀粉的用量和浓度也需要视具体菜品而定。比如西蓝花特别吸汁，那水淀粉就应该多调一点；小白菜和油菜相对来说比较容易出汤，那水淀粉就可以更浓稠些——不神秘，都是经验活儿。
锅烧热，放少量油，旋锅润锅后将蔬菜入锅翻炒片刻后倒入碗汁，继续翻炒至勾芡均匀后盛出。

* 如果家里火力旺，用的又是导热快的铁锅，那么在倒碗汁之前，要将锅子稍微离火，或者先调小火力，免得芡汁遇旺火后迅速凝结成块。
五分钟快手菜 蒜蓉蒸金针菇
昨晚冰箱还剩下一点金针菇
继续做了蒜蓉蒸金针菇
今晚🌶️辣椒放多了，有点辣
但还是很好吃😋
用料：
150g金针菇
5瓣蒜头
1个小米椒
适量盐
白砂糖
1勺蚝油
5勺酱油
做法：
先把金针菇切掉尾部，洗干净（洗的时候小心一点，不然很容易把金针菇洗乱）
辣椒、蒜头适量，按个人喜好就可以
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拉几下就完成了
热锅加油，倒入切好的蒜蓉
加入辣椒、按顺序加入盐、糖、蚝油、酱油，酱油一定要最后加，会容易焦
翻炒均匀，酱汁就完成了
把酱汁浇到洗好的金针菇上
开水上锅蒸10分钟
蒜蓉金针菇完成✅
恐龙蛋
参考tinrry的方子，做了很多次，非常成功，简单快手，自用留档。
1、配方量可以制作9个麻薯，每个约25克。
2、玉米油可以用等量无盐黄油替代。
3、麻薯预拌粉最好的是展艺
4、黑芝麻之类的配比可以随意调整
用料：
125克麻薯预拌粉
20克玉米油
25克全蛋液
60克水
5克黑芝麻
随缘抹茶粉、可可粉
做法：
清水和玉米油加入称量好的麻薯预拌粉中，再把打散的鸡蛋称量加入；用刮刀把原材料拌匀成团；
大致成团后把面团倒在揉面垫上，戴上手套手揉面团，避免粘手；把面团向两边抹开再回拢，结合洗衣板的方式揉面，一般揉10分钟左右即可；重复揉面直到面团成团、表面光滑、颜色均匀，拨开面团，组织是细腻的，表示面团揉好了；（此步非常重要）
把黑芝麻加入麻薯面团中，揉匀；想吃抹茶或者可可的此步把粉加入
烤箱上下火170度预热；
预热期间，将麻薯面团平均分成九颗，每颗约25克；把分好的面团搓圆，直接放在不沾烤盘上烘烤；

TIPS：成功的麻薯面团搓圆后，表面是光滑没有接缝的。
在搓圆好的面团表面喷上一层水雾，帮助表面结壳；送入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤30-35分钟；麻薯表面微微上色，表示熟透，可以出炉。
韭菜花炒肉
海南的夏天总少不了一碗稀饭，配一个快手菜就超级爽口的啦！
用料：
克韭菜花
克猪肉
瓣大蒜
克盐
蚝油
克油
做法：
花生油起锅，油热后加入拍碎的蒜头爆香。
加入肉片大火爆炒至八分熟，当然你也可以选择切成肉末～个人喜好咯！
放切好的韭菜花，翻炒后加入盐、蚝油，爆炒差不多2分钟韭菜花呈现翠绿色盛出。
自制多芒小丸子
用料：
1个芒果
克牛奶100
若干克糯米圆子
做法：
一个大芒果加半袋牛奶（椰奶、椰浆都可以）打匀
小圆子煮熟过凉水，剩下的芒果切块放芒果泥里
OK啦，超级简单又好吃
溏心酒蛋
在台湾最喜欢吃的就是埔里紹興酒蛋了！想吃就自己動手做咯...手上剛好有一罐貴州茅台！試了一下茅台酒的味道也还可以，當然最推薦還是埔里紹興跟金門高粱的香味了
用料：
8~10顆土雞蛋
500cc水
一小把枸杞
一小把花椒
2顆草果
100cc金高或茅台
做法：
將五百CC的水加入草果、花椒、枸杞。煮滾出香味後放涼
熱水煮滾放入雞蛋，蓋上鍋子繼續大火6分鐘，馬上撈起來放入冷水降溫，最理想的狀態是蛋白熟了蛋黃半熟
雞蛋用餐巾紙擦乾後用湯匙敲打出裂痕
雞蛋放入保鮮盒，到入先前煮好的香料水再加茅台酒(或高粱) 放入冰箱两天后会更入味
蛋挞（全蛋液）
用料：
100克全脂牛奶
100克淡奶油
30克白糖
2个鸡蛋
10克奶粉
12个挞皮
做法：
牛奶和淡奶油、白糖、奶粉放入大碗中
打入两个鸡蛋
搅拌均匀，过滤一遍
用大勺子舀入蛋挞皮中，约八分满
烤箱200度预热5分钟
将蛋挞放入烤箱中层200度上下火25分钟左右
清甜滋润瘦身餐——椰子鸡
楼主是减肥族，鸡胸肉无疑是好伙伴。可是水煮鸡胸肉味道真的太寡淡无味，今天的椰子鸡胸肉，感觉口感清甜，鸡肉也非常鲜嫩。
用料：
2个椰青
2只鸡胸肉
3颗红枣
5粒枸杞
3片姜
1个柠檬
3勺蒸鱼豉油
1勺蒜蓉
做法：
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉脂肪少，健身餐都少不了它哦。
冷冻一会的肉，会特别好切哦。
温水下锅，焯水，时间不要太长。
椰青打开，椰汁倒出备用。椰肉取出备用。
准备红枣，枸杞，生姜
将肉片、红枣、枸杞、生姜放入锅中，倒入椰汁。椰汁少的话可以加入少许水。
柠檬含丰富的维生素C，可以促进蛋白质的吸收，还能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白作用哦。但是，柠檬太酸，不建议直接吃，除了泡水喝，还可以在肉菜中滴一些柠檬汁，可以缓解油腻的口感哦。我们把柠檬汁挤出来，备用。
准备蘸料：蒸鱼豉油中加入柠檬汁，蒜蓉。
椰汁椰肉独特的清甜，再加上少许的蒜香、柠檬的酸爽，关键是薄薄的鸡胸肉又软又减脂，简单易学，口感独特，很是有地域特色的一道菜哦。吃完椰肉鸡肉，剩余的汤汁大家还可以准备自己喜欢的食材吃个小火锅。
超简单减脂生酮芝士炸糕
特别简单！手残级别
减肥后特别想吃炸糕
终于让我发现难度最低又最好吃的方法啦

芝士馅的超级香
连做两天
一定要试试
好吃的停不下来～

关注我发现更多又减脂又好吃的美味哦～
用料：
20克洋车前子壳粉
40克椰子粉
25克赤藓糖醇
芝士、奶酪
100ml稀奶油
做法：
准备材料，芝士我随便买的两种；可以换成马苏里拉效果更好哦～
芝士切小块，讲椰子粉和洋车前子壳还有代糖混合
加100毫升稀奶油，再加少量的水或者牛奶（牛奶更香一点），然后搅拌均匀，开始活面
一定要带上手套揉，更好揉，水别加太多慢慢加，揉成不黏手的面团
整成长方块切4份
再切成8块
拿一块摁成圆饼，包上芝士，芝士可以捏碎了包更好包，换成马苏里拉做好了能拉丝哦
包成圆团团
倒橄榄油开小火煎炸
炸变色就OK啦
超级好吃
饼饼薄一点可以包进去更多芝士，这个是我第二天做尝试包了奶油奶酪也超级好吃😋
红枣夹核桃仁
一款非常适合女性零食～美容补血
用料：
大个干红枣
适量核桃仁
做法：
将红枣洗净滴干水
用剪刀从头部剪开4/5，不要剪断，用剪刀挖去核（注意小心手）
再次夹入核桃仁半个。
凉水上锅滚开水放入蒸8分钟即可

（个人喜欢可以不用蒸，操作过程要干净。我自己感觉蒸了更好吃）
花生酱饼干（无油版本）快手简易
这个版本的花生酱饼干不用油，不管黄油或色拉油，靠大量的花生酱来保持面团湿润，所以超香，一烤整屋飘香。
用料：
235克花生酱
40克白砂糖
1个鸡蛋
100克低筋面粉
做法：
花生酱里加入白砂糖和鸡蛋液。烤箱160度预热。
再筛入低筋面粉，搅拌均匀。
分成15克一个的小球，稍稍轻压（因为还要叉子造型，不用压太扁），然后用叉子造型。
然后烤箱160度烤制20分钟。
然后就满屋飘香了～～～
黑巧克力
喜欢吃巧克力的我，最近一直在研究怎么做巧克力，前几次每次做的要么太软，要么水油分离，这玩意还真不是那么好做，上周剩了最后一点可可脂，用贝克模做了，没想到脱模的时候很光滑，还蛮成功的，不像平时那么软，把这个配方写出来，供大家分享。
用料：
127克可可脂
85克可可粉
60克牛奶
60克糖粉
用手捏一点点大豆卵灵脂粉
做法：
把可可脂尽量打碎（可以用擀面杖打），放到加水的平底锅上在煤气上加热，一边加热一边用小勺搅拌到融化。
称量可可粉，讲可可粉加入融化的可可脂里，搅匀
再拿一个碗，将糖粉加入牛奶里，搅匀，在微波炉里加热20秒左右，使糖粉融化于牛奶中，并使牛奶的温度接近可可脂的温度。
将加热的加了糖粉的牛奶倒入可可脂溶液中，用勺子搅匀，多搅一会。
加入大豆卵灵脂，再搅匀，这时溶液会变得有点粘稠。好了，装盒了。
将冷却的盒装巧克力放入冰箱冻一两小时，成型后就可取出脱模了。
蒸米糕（蒸碗糕）
米糕雪白诱人，方便快捷，家里如果没有烤箱，蒸的办法确实非常方便，而且蒸糕不热气，今天做米糕和蔓越莓的搭配，漂亮又美味，水量可以改为一半牛奶一半水
用料：
50克细砂糖
250克粘米粉
225克水
3克酵母
10克泡打粉
25克玉米油
30克蔓越莓干
做法：
粘米粉250克
加入白糖
加入酵母
搅拌均匀
水里面加入玉米油
彻底搅拌均匀，如果用电动打蛋器打30秒到融入会更好，不然手很酸
倒入粉类
搅拌均匀
搅拌好是这样的，边边不均匀的部分要用刮刀刮下来
盖保鲜膜室温发酵一个到一个半小时，两倍大就可以了，注意看状态，一般一个小时左右就可以了
模具刷油
蔓越莓干切碎
要看温度决定时间，我发酵一个半小时，因为我这里现在温度比较低，一般一个小时左右就可以了，发酵到两倍大，发酵过程不要摇晃发酵盆，注意看状态，这个时候很容易发过头，那就有酒味，蒸出来是酸的，一定不能有酒味，表面有很多小泡泡在呼吸一样
蒸锅开大火烧开，自己知道炉火，就是搅拌好倒入模具蒸，水刚刚好烧开，如果不是刚刚好，就要提前开火
下面的操作一气呵成，加入泡打粉
把蔓越莓干也放进去，彻底快速地搅拌均匀
搅拌好是这样的状态
搅拌好马上倒入模具九分满
表面可以点缀一些蔓越莓干碎
马上大火蒸30分钟，焖两分钟出锅
切面是这样的，因为加蔓越莓所以米糕有点粉粉的
可以美美哒开吃了
蒸白糖米糕就做好了，也可以把白糖换成红糖，不过红糖要把颗粒碾碎，就是红糖米糕了
现在演示脱模：脱模就是一手扶着碗，一手按压边边，轻松脱模，因为一手拍摄就这样，将就看哈
因为有刷油，所以，只要把边边按压一下，轻易就能拿出来，倒扣更容易，我是一手拍摄所以无法倒扣
用舒芙蕾模具做的话，出来的造型是这样的
用小碗做出来的造型是这样的
用小碗做底部是这样的，造型比较圆比较好看
舒芙蕾模具和小碗是长这样的，差不多一样大，舒芙蕾模具盛满是130毫升水，小碗是93毫升水
这是用舒芙蕾模具做出的蔓越莓米糕
家里还有这款平底小碗，底部明显比右边👉的小碗大很多，平底小碗可盛115毫升水，尖底小碗可盛93毫升水
平底小碗做出来的蔓越莓米糕是这样的，就是用家里现有的就可以了
装饰红枣也挺好吃的
酥皮一口酥
用料：
油皮用料
100克中筋面粉
35克猪油
10克白糖
0.6克盐
40克沸水
油酥用料
64克中筋面粉
16克玉米淀粉
40克猪油
馅料
200克顺南凤梨馅
表面装饰
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
油皮材料：将中粉过筛加入猪油，白糖混合均匀，加入盐混合均匀，在倒入沸水搅拌，不烫手时揉成面团盖保鲜膜备用。
油酥材料：中粉，玉米淀粉混合过筛，加入猪油，使猪油与面粉充分融合为一体，揉成面团，油酥的软硬程度须与油皮的软硬程度一致
油皮按扁，包入油酥，收紧收口
收口朝上，按扁，用手轻轻按压面团，让里面的油酥均匀的分散到油皮里
擀成长四方形，两端分别向三分之一处折叠
完成一次三折
再擀成正方片，从一端卷起，卷紧一些，切成三段
取其中一份，慢慢揉搓成长条
按扁，擀成长方片，宽度能包住馅料为准，厚度不可过薄
包入馅料，一边往上覆盖住馅料，另一边也如此，包紧一些
收口处捏紧
慢慢揉搓均匀，切段
烤箱预热180度
摆入烤盘，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻，放入预热好的烤箱中层，烘烤20-25分钟至表面金黄色
在家花五块钱就能做出沙县同款鸭腿饭
夏天厨房的环境总是让人心情不太美丽，烟熏火燎闷热难耐，今给大家一道全程无油烟的鸭腿饭。沙县家的鸭腿饭真的是绝了，鸭腿做的酱香十足，再配上早已入味的卤蛋、豆干和喷香的白米饭，吃完一份就能精神满满的去上班啦！秘制料汁将鸭腿焖得软烂入味儿，汤汁浇在米饭上超级香！
用料：
2个鸭腿
4个豆干
4个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺冰糖
做法：
将鸭腿放入锅里，加入足够的清水，加一大汤勺料酒，加几片姜一起煮开，撇出浮沫后，捞出过凉水。
平底锅倒少许油，下入豆干煎制，煎至两面金黄
准备葱姜、八角、香叶、桂皮等，也可以会直接买现成的卤料包
将鸭腿、豆干、白水蛋、葱姜蒜、八角、香叶、生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐，最后加水至刚好没过锅中食材。
盖上盖子，小熊迷你电饭煲按下煮饭按钮，煮30分钟即可
把做卤好的鸭腿、豆干和卤蛋放在米饭旁边，香喷喷的鸭腿饭就做好了
鲜嫩可口的鸭腿配以新鲜时蔬，软糯米饭，足以慰劳辛苦工作一天的你
鸭肉性温，时蔬爽口，浓郁的香汁和清脆的口感相辅相成，让你大饱口福。
春日花环沙拉（苦菊款）
减脂花环沙拉~颜值高出天际，味道好到吃光光！！！

大家很多人都有一个误区就是：沙拉酱的热量很高，怕长胖————实际上我们拌一份沙拉所用的沙拉酱分量并不大，算下来基本这样一盘沙拉的热量只有一百多大卡，保证了营养摄入，又健康减脂，小仙女快快动手做起来叭！
用料：
1把苦菊（绿色）
5-6颗小番茄（黄色）
5颗草莓（红色）
若干粒玉米粒（黄色）
3片胡萝卜
适量青梅沙拉汁
做法：
讲所需食材洗净，并控干水分。用非常低卡的青梅味沙拉汁将苦菊拌一下，然后摆成花环状；
将其他食材摆在苦菊上做装饰；
黄的绿的红的食材编织在一起，就可以把五彩斑斓的春天，吃进嘴里~
芒果奥利奥雪媚娘
加了奥利奥的雪媚娘相当好吃呦！
用料：
200克糯米粉
60克玉米淀粉
355克鲜奶
120克糖
20克植物油
随意芒果丁
200克淡奶油
做法：
首先将雪媚娘皮材料全部混合，成浆后过筛，放到蒸锅里边蒸15分钟，直到没有水样流动浆即可。
整好后的皮是特别粘稠的，自然凉凉，着急的就放冰箱，摸着稍微有些余温的时候开始做成一个个小面团，35克一个，包馅后大概60克一个。（此步骤很黏手，需要50克糯米粉放微波炉加热2分钟，当糕粉用，以免粘手），然后用擀面棍用擀饺子皮的方法擀皮，皮的边缘一定要特别薄，这样有利于包馅。
淡奶油加入60克白糖打发，完全打发特别硬才好（但也不要打过）将淡奶油装入裱花袋。
皮可以用手拖着或者放一个小碗上，挤入一点奶油，放入一大颗芒果丁，再放些奥利奥碎，再挤上奶油，将皮的边缘像包包子一样包好，放入盒子或者纸托里边就可以了。
做好后的雪媚娘放入冰箱冷冻室10分钟拿出来吃口感是最好的，大家可以试试呦！
黄芪党参鸡汤
没力气的日子就会想喝黄芪党参炖汤，最爱的还是鸡汤
用料：
鸡块
3-5朵香菇
3-5颗红枣
3-5片黄芪
1条党参
6片姜片
少许料酒
盐
做法：
烧一锅热水，鸡块一半姜片少许料酒...出了脏兮兮的沫沫就关火，鸡块冷水冲干净
党参切段，所有的食材稍微泡发3分钟冲洗干净
鸡块和药材一起放锅里，加足量水！ 要是砂锅烧开了小火炖1-2小时..要是电饭煲按煲汤键
银耳红枣汤
用料：
一朵鲜银耳
十五颗红枣
50克冰糖
20粒枸杞
做法：
清洗，撕成一小块一小块的

红枣枸杞清洗一下
锅内放入纯净水和银耳，烧到开，然后让入大枣枸杞冰糖，砂锅小火一小时。
新鲜银耳特别好煮，市场五元钱，满满一锅
开吃吧
杏仁豆腐
用料：
200克杏仁露
40克牛奶
5克吉利丁粉
5克白糖
做法：
200克杏仁露和40克纯牛奶混合，加入5克吉利丁粉和5克白糖
放入微波炉加热直到吉利丁粉完全溶解
放入冰箱冷藏直至凝固
自制银针粉
用料：
200克粘米粉
72克木薯粉
287克热开水
4克盐
少许油
做法：
将粘米粉同木薯粉混合，加适量的盐，慢慢分几次倒入热开水搅拌均匀，揉软至成团即可，注意⚠️：加水的份量，水多了就补点粘米粉揉吧
揉均匀后像做小汤圆那样，捏开一小个圆圆的
盘底部涂抹点油防黏的，取一个个小汤圆大小的，用两手掌心推成小长条这样即可
锅里提前煮一锅开水，水开了就放入整盘银针粉落锅蒸15分钟即可取出，蒸好的银针粉Q弹软软的很好吃，小朋友也很喜欢的
准备再做个炒的
炒着吃也美味的，喜欢的亲赶紧收藏起来一起试试做吧
这是另一种做法：备好配料：银针粉、蒜头、芋头切块或条状
还可以用银针粉加芋头煮一个绍菜煲：热锅热油爆香蒜头，倒入芋头炒片刻
加入一茶勺磨鼓酱、生抽、盐、白糖适量拌均匀炒片刻
将芋头倒入用砂锅煮，水放多点要过芋头、放入少许鸡粉、开始煮至芋头水开了或芋头有点变软，就可以放入银针粉煮十分钟左右
菜很容易熟的最后放
成品：滑滑的芋头银针粉绍菜煲完成了
减肥伪味增汤
自创食谱，味道竟然如此鲜美，减肥中的吃货看到了生过的希望～(^з^)-☆
用料：
200g金针菇
100g鲜木耳
1个番茄
1/4个洋葱
3瓣蒜
少许黑胡椒
少许白砂糖
少许酱油或盐
做法：
金针菇，木耳，洋葱洗净，切碎，番茄去皮切碎，蒜剁泥。
不粘锅烧热下蒜泥，炒至金黄，然后下洋葱再炒一会，把番茄，金针菇，木耳下锅，盖盖子煮涨。暂时不用加水。
开盖加黑胡椒，盐或酱油，少许糖，拌匀，再加适量水，煮开即可。
味道可以常常自己调。无油又鲜美，减肥期间想喝多少喝多少哦(´-ω-`)吃饱了才有力气减肥哦！
超详细自制麦芽糖过程
用料：
小麦600克
糯米750克
做法：
        发麦芽，这是一个比较漫长的过程。

第一步：小麦洗净放水里浸泡一晚上 

第二步：底下垫一张纱布，把小麦均匀洒在上面，再盖上一层薄纸然后喷水在纸上，最后再盖上一张湿毛巾，为了催芽。要放在光没有很强烈的地方。

第三步：时刻观察，不能太干，要时刻保持湿
润。第二天就有胚芽了，看看有没有发毛，有轻微发毛就得拿掉上面那层湿毛巾和湿纸。然后喷水就可以了。

第四步：就是每天喷水 喷水 喷水
根部长出来后就可以在底盘加水了，不能加太多了 以防根部被浸泡烂掉了。 上面也要喷喷水，长的快 。
我这个大概是四五天就长成这样了

我可是很经常经常经常喷水。

小麦发芽完成

                    发酵麦芽和糯米

第一步：浸泡糯米，我是泡了八个小时吧！

第二步：把糯米煮熟，跟煮干饭一样，不要太干了，平常煮干饭的水量再加一点水就可以了！

第三步：把小麦掰下来洗干净，然后剁碎，不管用什么办法，只要能碎就行！

第四步：把蒸熟的糯米放凉至60度左右吧，反正微烫就行，然后把剁碎的麦芽倒进去跟糯米拌匀。

第五步：打开电饭堡保温键就可以了。发酵六七个小时就可以了。

麦芽糯米发酵完成

 发酵完后用纱布把水过滤出来 ，这就是做麦芽糖的原料了。
然后倒入容器里开始熬，先大火煮开，然后转小火慢熬，一直熬啊熬啊熬，大概要一个小时吧！

中间记得要多搅拌，以免粘锅！🔥一定不要太大！ 


熬到舀起来有点掉不下去，就关🔥。


放到微凉后盛起来！

好吃的麦芽糖就做好了！
完美！
牛眼肉
用料：
10克黄油
0.5杯红酒
少许海盐
涂满罗勒叶迷迭香
5瓣大蒜
1勺蚝油
半勺老抽
2勺蕃茄酱
做法：
前一晚上用红酒腌肉
开做之前撒盐，罗勒叶迷迭香
下面铺上洋葱，牛排撒上黑胡椒，上面和下面都抹黄油
黄油炒香蒜蓉，放蚝油、老抽、黑胡椒、蕃茄酱、加水
200度火烤3分钟，翻面烤3分钟
芙蓉鸡片
所属菜系
　　鲁菜

特点
　　鸡片洁白如娇嫩芙蓉，配上红色的火腿，绿色的豌豆苗，使成菜清新、妍丽，入口柔软细微鲜美。
用料：
块鸡胸肉
姜
葱
克盐
勺鸡精
味精
白糖
胡椒粉
鸡蛋
生粉
做法：
制作:1、将鸡脯肉剁成茸加入水，盐，味精调好备用。

2、鸡蛋清打成高的糊后加入适量的生粉，调匀后倒入鸡茸中混匀备用。

3、锅置灶上加油烧至3成油温，将鸡茸放入油锅中炸定型捞出，放入冷水中漂冷，锅置灶上加少许油放入姜片，葱节炒香后加入适量的水，烧开后改小火打去渣，放入鸡片调味小火烧3分钟后芶入水芡亮明油出锅装盘。
技法:烧

味型:咸鲜
帕尔玛芝士培根意面
用料：
份意大利面
1-2个鸡蛋黄
克芝士粉
克盐
勺黑胡椒
片培根
做法：
1，煮面10分钟（多水，加三勺盐）2，鸡蛋黄1-2个加入帕尔玛芝士粉覆盖住鸡蛋搅匀3，美式培根切小丁少油小火炒至深色4，面连体2大勺汤放入培根快速搅拌5，关火放入鸡蛋，搅均后撒黑胡椒呈出，再撒芝士
蟹籽豆腐
用料：
20克蟹籽
适量虾仁
半根广式腊肠
1个咸蛋黄
1块嫩豆腐
适量泡好的瑶柱
适量玉米
适量青豆
1勺蚝油少量
2勺生粉
做法：
锅中入油，将蟹籽、虾仁、咸蛋黄、腊肠炒开至出现泡沫，加入切块嫩豆腐略微翻拌。
加水、瑶柱、盐、蚝油、青豆和玉米中火煮开至水量适中时，生粉加水勾芡出锅！
清爽小拌菜
用料：
黑豆（黄豆也可以）
黄瓜（芹菜、青椒也可以）
做法：
黑豆泡发，高压锅7分钟。
黄瓜去皮切小块，加入冷至室温的黑豆，加少许盐、鸡精拌匀即可食用。特点清爽可口，营养美味，操作简单。
红薯红糖燕窝
台风天来盅暖宫糖水吧(ฅ>ω<*ฅ)
经期什么的喝这个最合适了，也可以加姜，但是中午以后不适合吃姜，应该早上吃。
用料：
看心情红薯
看心情燕窝
随意红糖
随意枸杞
随意红枣
做法：
①准备食材，红薯先剥皮切块浸泡2小时，燕窝加一倍的水煮开后移至碗里。
②煮开水（加姜的话应该和水一起进锅煮开）

③水煮开后加入枸杞，红枣，红薯。
④红薯用筷子戳着熟了，下红糖。大约5分钟。
⑤关火焖3分钟，捞起淋在燕窝上就可以吃了!
成品\^O^/
木瓜西米牛奶
就地取材，木瓜没熟透。水还放多了，下次要放少一点才行。
用料：
适量西米
1个多一小个木瓜
250克牛奶
适量冰糖
做法：
准备好材料，先煮西米。把西米放入适量的沸水中，一边煮一边搅拌，用时20分钟。
等到西米中间看见小白后，盖上盖子焖10分钟。
这样就煮好了。
之后就要过筛子了，一次两次看个人喜欢。我习惯过两次的。
把木瓜去皮去籽，切成一小块的。在煲中放入木瓜、水、冰糖，煮20分钟。水不要放多了，刚莫过木瓜就可以了。这次我就放多了🤫
最后放入西米、牛奶。牛奶不用煮太久，会容易成块。大概煮几分钟就好，滚起来就可以了。
这样热辣辣的饭后甜点就出炉啦😄～
小笼包（宝宝版）
每一个小包子都包涵了妈妈对宝宝的爱~～~～~～
用料：
500克面粉
250克温水
4克酵母
3克白糖
150克香菇
250克鸡脯肉
4根小葱
少许生姜碎
做法：
1.鸡脯肉剁泥，香菇剁泥，小葱切葱花，生姜切沫，加入盐，宝宝酱油，香油，核桃油，顺时针搅至糊状；
2.温水化开酵母和白糖和成光滑的面团，适温发酵一小时；
3.把发好的面排气，搓成长条，切成小剂子；
4；把小剂子揉成小圆球；
5.擀成中间厚边上薄的皮；
6.皮中包入调好的陷；
7.包子包好了，二次醒发半小时；
8.水开，上锅蒸15分钟即可。
下午点心，紫薯山药蛋卷，孩子老人都喜欢，做法简单
纯吃红薯，紫薯，山药吃腻了。

这样做特别好吃，😁

食材简单，做法简单。
用料：
1个紫薯或红薯或山药
2个鸡蛋
1勺面粉
适量盐
适量炼乳
做法：
看视频吧
蛋饼材料
可加白糖，不加炼乳
煎饼
涂抹均匀
款起，切块
很好吃😋山药紫薯可以混合，别有一番滋味
快手🍍菠萝派（蛋挞皮版）
不管是正值菠萝季，还是消耗用剩的挞皮，
都非常适合制做这道菠萝派.
简单快手又好吃.
用料：
菠萝馅
100g菠萝
15g黄油
25g细砂糖
8g玉米淀粉
盐水（浸泡菠萝用）
适量盐
适量水
1颗蛋黄（刷表面用）
6只蛋挞皮
做法：
准备削好的菠萝一只~
切块. 浸泡在盐水10分钟。
1.称出其中100g菠萝，切粒备用.                                         2.称好其他材料备用                                                                   3.蛋挞皮解冻备用                                                                      4.烤箱180℃预热
黄油小火加热至完全融化
倒入菠萝粒，翻炒均匀
加入细砂糖（图片里我用的是糖粉，都可以，一样的），继续翻炒至菠萝出水变软
菠萝出水，慢慢变软。
淀粉加少许水调成水淀粉，倒入锅中。同时不停翻炒。
直到完全均匀，菠萝香气四溢，整体变软变稠。像图片的状态，就OK了。
分成6份，加入蛋挞皮中。
对折挞皮，成饺子状
用叉子压一下边边，使它封口。                                             放入预热好的烤箱，烤10分钟
出炉，去掉锡纸壳                                                          ‼️小心烫手！！！
刷上蛋黄液
继续回炉烘烤10-12分钟
香喷喷出炉~
切开，看那诱人的🍍菠萝内馅~
芒果千层（芒果班戟）
用料：
2个鸡蛋
2个芒果
80克低筋面粉
200克纯牛奶
25克油
35克白砂糖
250克奶油
做法：
1.将鸡蛋打散，备用。
2.倒入纯牛奶，加入白砂糖20g，搅拌混匀后继续加入油（葵花籽油）。搅拌均匀，备用。
3.往混匀液里面筛入低筋面粉，少量多次的，搅拌均匀。
4.将上述面糊，过筛，倒入其他容器。准备煎皮。
1.将平底锅加热，内胆无水分，提起平底锅，往里面加入少量面糊。（我是用饭勺，大概装4/5）
2.面糊加入后，摇晃平底锅，摊平面糊，放入煤气灶，小火加热。
1.加热过程中，准备一块湿布，铺在台面上。
2.平底锅里的面皮起泡即可起锅，把锅底放在湿布上。
3.用筷子轻轻把面皮起锅一点，然后用双手提起面皮，快速放到盘子里。
4.继续回锅加热，重复上述步骤制作面皮。
1.往干燥的容器里倒入250ml淡奶油。
2.加入15g白砂糖。分三次加入。
3.打发至奶油提起不易变形即可。备用。
1.准备好干净的砧板，铺上一层面皮，加入奶油，铺平，再放入切好的芒果（切片状）。
2.再铺一层奶油，然后铺一层面皮，如此循环。
3.做好的千层，放置冰箱冷藏后再食用，效果更佳。
电饭锅奶酪蛋糕（好吃不上火哦！）
小朋友爱吃蛋糕，但总担心上火，不敢让多吃。是谁这么伟大？👍👍👍竟然研究出电饭锅蛋糕！这一创举简直是懒用烤箱的我的福音啊！继电饭锅蛋糕之后，芝士控的我迫不及待地试验了电饭锅奶酪蛋糕，口感与味道跟烤箱烤出来的没两样哦！😋😋😋喜欢吃奶酪蛋糕又不想用烤箱或怕上火的亲们可以试试哦！
用料：
200克奶酪
30克黄油（无盐）
40克+50克纯牛奶
5个鸡蛋
80克低筋面粉
80克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备食材。
电饭煲锅里刷一层黄油，按保温键预热备用。
奶酪200克+黄油30克+纯牛奶40克，边加热（小火）边搅拌，搅拌至顺滑的状态，奶酪糊完成✅
将5个鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在两个无油无水的容器里。
蛋黄5个+纯牛奶50克+一半白砂糖（约40克）+低筋面粉80克（面粉要过筛，避免结团哦），Z字形搅拌均匀，蛋黄面糊完成✅
将奶酪糊加入蛋黄面糊中，Z字形搅拌均匀，奶酪面糊完成✅
蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发至鱼眼大泡；将剩下的白砂糖分三次加入：1. 加入三分之一的白砂糖，继续打发至蛋白变得细腻；2. 加入三分之一的白砂糖，打发至蛋白呈流动形状；3. 加入三分之一的白砂糖，打发至蛋白呈硬性状态，倒扣盆不会脱落，蛋白糊完成✅
蛋黄面糊中加入三分之一蛋白糊，翻拌均匀（炒菜式的翻拌哦）。
上一步拌好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌均匀，奶酪蛋糕面糊大功告成✅
取出电饭锅，倒入奶酪蛋糕面糊，轻震几下，震出多余的气泡；放入电饭煲；盖上盖子，选择“蛋糕”键即可✅ （我家的电饭锅的“蛋糕”功能，大概45分钟。但每个电饭煲的功能与脾气不同，所以时间不能一概而论。）
“蛋糕”功能结束后，再焖5分钟。开盖，蛋糕不塌陷，不开裂。用手轻按触蛋糕表面，如果不粘手就是成功了✌️不用晾凉就能轻松脱模！
做好的奶酪蛋糕晾凉，放入冰箱冷藏，口感更佳哦👍
南瓜糕（宝宝吃的）
用料：
克南瓜
克面粉
克糖
油
做法：
南瓜去皮，切片蒸熟，加入白糖，捣成南瓜泥，然后加入面粉搅拌（不需要太干，），然后蒸盆刷点油，倒入搅拌好的材料，放入锅里蒸熟
蒸熟后放凉切成条
娃拿的放便，给娃当磨牙棒吃😊😊😊
懒人啤酒卤鸡蛋
时间：约5-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
5个去壳白煮蛋
没过食材啤酒
#调料
10ml老抽
30ml生抽
一小撮盐
15g糖
1个八角（大料）
2片香叶
20粒花椒
2个干辣椒
做法：
白煮蛋去皮后放入锅中，倒入啤酒没过鸡蛋，开大火煮开。
加入剩余的所有调料，中火煮制10分钟左右，期间可以盖上锅盖。
待白煮蛋煮制上色后，开大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。
燕皮馄饨
用料：
200g猪肉馅儿
50g虾仁
适量葱姜水
适量生抽
2勺料酒
适量盐、糖
适量燕皮
做法：
虾仁去泥肠，拍碎后用刀背剁细
肉馅、虾泥、糖、盐、料酒混匀
泡好的葱姜水少量多次加入肉馅中，尽可能多的加入葱姜水，按一个方向搅打肉馅儿至上劲儿（把筷子插馅儿里不会倒）
准备好室温软化的燕皮（买的燕皮，如果是冷冻保存就常温解冻），开始包吧
这是我包好冻过的，一次多包一些冻起来随时可以煮
一点点生抽和虾皮调个汤，鲜的不要不要的
煮出来皮子是半透明的，我拍不出来
烤香肠
用料：
随意香肠
一小小勺辣椒面
一小小勺食用油
做法：
准备好香肠👄
在烤盘上涂一层薄薄的食用油
摆好香肠
在香肠上抹一层油.放上辣椒面
开始烤
出锅
8寸不塌不凹完美戚风
8寸
用料：
a部分
5个蛋白
49克糖（a部分）
b部分
5个蛋黄
86克汇源100%橙汁
46克玉米油
34克糖（b部分）
84克低筋面粉
12克玉米淀粉
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白必须用无油无水的容器乘放
b部分，橙汁，糖和油用手抽混合均匀
往上一步中筛入称好的粉类，并混合均匀。可以用手抽，用刮刀反而更容易起筋，相信我
混合好的面糊状态应该是细腻，均匀，可缓慢流动，滴落后能形成比较清晰的纹路，几秒钟后纹路消失
再放张图观察下
最后是这样
打发蛋白，打发开始时请预热烤炉。蛋白打发过程中分三次加入a部分糖。打至7分发，请注意不是硬性发泡！！也不是湿性发泡。介于两者之间。蛋头提起后能形成可立起弯弯的角，沾在蛋头上的蛋白如软鸡尾，上下晃动有充分的弹性。
蛋白分三次和蛋黄面糊混合，这个过程要快，以免蛋白消泡。因为太快了，来不及照相，所以这个过程无图。
倒入8寸模具，差不多6分满。入已预热好的炉。160℃  40分钟
出炉前的样子，篷得很好
出炉后请立即摔模倒扣
凉了以后正面这个样子
侧面，很坚挺
底部，很平，完美收工
超简单！芝麻馅南瓜饼
每年秋天，奶奶家的南瓜藤上就牵着一溜熟成金黄色南瓜，南瓜籽被拿来炒熟给我们当零食，南瓜即可以清蒸来吃，又可以做成南瓜饼，小朋友的最爱。正逢国庆回家，去奶奶家搬来一个大南瓜，拿点儿自家重的芝麻，回来做芝麻馅南瓜饼咯～

Tips：
第一个拿回来的南瓜妈妈一看就不合格，我觉得瓜圆溜溜金黄黄没有任何问题呀，妈妈说你这南瓜是刚从藤上割下来的，水分没有干掉，南瓜不够香甜，摘下来后放上一周的南瓜是最合适的！这点直接决定了南瓜饼的口感。
用料：
芝麻（馅儿）
红糖或白糖（馅儿）
南瓜
面粉
糯米粉
做法：
当当当！主角！  
去皮切小块蒸熟。
蒸南瓜期间准备芝麻馅儿。芝麻炒七分熟，也可直接购买炒好的。
芝麻研磨成细细的小粒儿（有料理机也可直接打磨），拌入白砂糖，加适量水略湿润做馅儿。
南瓜蒸熟后用勺子碾碎
加面粉和糯米粉，以5:2的比例，揉到三光。
包入芝麻馅儿，做成饼状。
上锅蒸20分钟。
开吃
超级无敌好吃的烤鱼
我只是随便做做没想到这么好吃
用料：
1条桂花鱼
20粒花椒
1大勺鱼露
1勺酱油
2克海盐
2克胡椒
2个干辣椒
1克香油
做法：
京东买的活杀桂花鱼洗干净晾干水分，我用纸吸水的，抹上盐和香料用包装袋装好，放冰箱腌7-10天以上
180度以上火烤30分钟然后翻边烤30分钟
把周围鱼刺拿掉装盘就可以吃了。皮是干干的特别香
配上鲍鱼粥，我家狗子比我还吃的多
肉糜香焗南瓜盅
南瓜是我很喜欢的食材，🎃可甜可咸，蒸着吃煮着吃都好吃，这次给它华丽变身一下，让它变成一道香气满满的料理，而且颜值很高，拿来宴客或者作为节日菜肴也是非常棒～香甜软糯的南瓜中酿入洋葱肉糜，通体刷上浓郁的蒜香黄油，顶部撒上马苏里拉芝士进行焗烤，肉的香气和汁水全部融在这一盅内…
做法并不是很复杂，简单看一下菜谱步骤就能马上上手！
这次我使用了一款很神奇的锅，用一个锅就可以完成这道菜！￼￼
它是法国CAMMEX（善饪堂）那图系列汤锅，它既可以作为汤锅又可以作为炒锅、煎锅、炸锅，最厉害的就是还可以放入烤箱！这点和珐琅锅有点相似，不过它导热均匀，加热比珐琅锅快，也比较轻，很方便移动，内部更是经过不粘处理，料理小白也可以使用的很顺手。
用料：
一整个（就算没有这个品种也要用粉糯的南瓜）南瓜贝贝
200g肉糜
1个小号洋葱
适量马苏里拉芝士
#蒜香黄油部分
20g黄油
8瓣大蒜头🧄
少许干香草
糖、盐、黑胡椒、干香草、烤肉酱调味部分具体见过程
做法：
这款CAMMEX汤锅，铝合金锅身，直径24cm，容量还是很大的，还佩戴304不锈钢漏网，焯水或者油炸都很方便，还佩戴一个玻璃盖，炖东西的时候可以很好的保温锁水。还有两个很可爱的绿色防烫手柄，这是可拆卸的哦～
准备好材料表中所有的食材。
然后在锅中接入水，南瓜放在不锈钢漏网中，水要能没过南瓜一半，然后开大火煮开，盖上盖子，改成小火，煮25-30分钟，煮到南瓜变软变糯。                                                                                  ps：这款锅可以在煤气、电磁炉、电陶炉、卡式炉、烤箱中通用。
然后直接拿滤网部分把南瓜捞出，用冷水冲洗一下，放在一边给它降降温。
然后来制作填馅儿，洋葱切碎成小粒，大蒜头切末，猪肉糜加洋葱末、以及一点蒜末拌匀（大部分蒜末用在蒜香黄油中），然后加入15ml烤肉酱5g糖、1-2g盐、1g黑胡椒搅拌均匀，最后淋一勺油进去再次搅拌均匀（这样可以锁住肉的汁水）。剩余的蒜末和1g香草1g盐一起倒入黄油中。
擦干锅身，把蒜香黄油材料倒入锅中开中小火融化。
微微煮开就关火，把黄油盛出备用。ps：锅不用洗，刚好留一点黄油在锅中。
然后把冷却的南瓜用小刀在顶部挖出一个洞，可以切花型和切小盖，看你方便就行了。然后掏出中间的南瓜泥和南瓜籽，填入肉糜馅儿。
然后把南瓜放入锅中，南瓜表面刷一层厚厚的蒜香黄油。
再撒一层马苏里拉芝士。
烤箱设定200度，烹饪烤，当烤箱预热完毕，把锅放入烤箱中层，烘烤30分钟即可。ps：放入烤箱时绿色防烫手柄需要拿掉。
烤完将南瓜取出，放入盘中，表面撒一些香草装饰即可。
挖开尝一尝，嗯肉汁都很好的锁在里面了。
你get了吗？南瓜新吃～
沙爹什菜汤粉
很少休息在家做饭的我，终于感受到了什么叫做“睡到太阳都晒到头顶的感觉”
起床的心情是懒得做饭但又不想出门吃饭的节奏，最后舒服的洗澡以后，决定做一味“广东风味的沙爹汤粉”
之前在hk买了一袋方便装的沙爹火锅底料，李锦记的，家里还有很多杂菜，顺便煮了吧，真的很百搭！
用料：
1/3李锦记沙爹火锅底料
1颗芥兰头
1只西红柿
适量海带
4条炸芋头条
一只鸡腿
1.5块米粉
做法：
什菜洗净切好，这里的什菜没有硬性指定，喜欢吃什么都可以下。
鸡腿肉切好，加入盐，油调味即可。
热锅冷油，加入鸡块稍微煎至金黄色。沙爹酱取1/3的用量，用点水调开，加入锅中，再加入适量的水。随后将什菜都放入，水开后加入米粉煮2分钟，加点盐调味，撒上香菜或者葱花就可以了。
最后码盘🙊🙊🙊搞定^ω^
烧刀鲳鱼
用料：
六条刀鲳鱼
半袋海底捞麻辣香锅料
做法：
将刀鲳鱼处理干净，控水
将葱、姜、蒜切片，花椒，大料，香叶，红树椒备好。


热锅凉油放入刀鲳鱼煎一下，这种鱼不好煎，爱掉皮，不过不影响吃🌻。不用煎成金黄色，两面都沾上油，没收缩就可以了。
放入料酒，醋，生抽，白糖和步骤2准备的调料，再放半袋海底捞麻辣香锅调料，最后放入一小碗水，炖好收汁。
鲍汁凤爪
用料：
1斤鸡爪
10克生抽
少许老抽
2片姜
150克鲍汁
30克料酒
10克白糖
做法：
将凤爪洗净，剪掉指甲 冷水盖过凤爪下姜片 料酒煮沸 捞出过冷水 把锅里的水倒掉
将凤爪 鲍汁 白糖 酱油 少许老抽 下冷水差不多盖过凤爪 大火煮开转中火 十来分钟就可以了
个人口感不一样 具体时间大家自己调整 💗
万能调味汁儿
首先必须说这调味汁儿真万能，用来炖煮炒，荤菜或者蔬菜都美味。
配方来源是老罗的某一季旅行美食节目。
这里给的是炒2~3份菜的用量，如果想省事也可一次多做点，按倍数乘就好。
用料：
50克苹果
50克梨
50克洋葱
20克大蒜
150克酱油
150克水
适量（因人而异）糖
做法：
苹果、梨、洋葱和大蒜打成泥备用。
这里糖的用量因人而异，因为加了水果糖分挺高，不喜欢甜味的不加糖亦可。
加入酱油和水就大功告成啦。放冰箱冷藏保鲜，
每次炒菜的时候按照自己的口味加调味汁儿。
黄金南瓜饼
酥香软糯还不粘牙的南瓜饼
一起来试试吧
动手做起来
用料：
500克南瓜
500克糯米粉
适量糖
做法：
南瓜切片
上锅蒸熟（蒸软即可）
盛到碗中，趁热压碎，放置温热后加入糖
分次加入糯米粉
用筷子搅拌
手上抹少许油
揉制
揉成团状
捏成饼状煎制
两面微焦，便可盛出装盘
磨牙棒
用料：
110克低筋面粉
48克鸡蛋
5克油
25克白糖
做法：
土种鸡蛋一个放入容器中
加入白糖和油打散均匀
面粉过筛备用
鸡蛋中倒入面粉
搅拌均匀，然后醒30分钟（这点很重要）
再擀成长方形面片
用饼干模压出形状
放入烤盘中，180度左右，中层，烤15-20分钟左右
肥宅夏日快乐饮
credit to 吴老师
用料：
1片柠檬
1个百香果
50ml苏打水
1茶匙蜂蜜
1瓶养乐多
做法：
柠檬切一薄片，百香果取瓤，放入杯中。加入苏打水50ml，蜂蜜一茶匙，养乐多一瓶，即大功告成。
blongblingbling！肥宅夏日快乐饮！
一杯甜品
记录各种饮品的尝试
用料：
适量绿茶/红茶
适量黑白淡奶
适量柠檬
适量白糖
适量蜂蜜
做法：
一直都喜欢各种饮品，创建一个菜谱，记录各种尝试
酿虎皮辣椒
用料：
猪肉
辣椒
盐
生抽
鸡粉
生粉
做法：
准备辣椒
辣椒去籽子，洗干净
猪肉切碎，放盐
放生粉，盐，鸡粉，蚝油，生抽，一起搅拌均匀
把切碎，放好料猪肉包到虎皮椒中间包来煎
热油锅
辣椒下锅
辣椒有点黄，翻转放酱油
煎好，放生抽，蚝油
煎好辢椒，出锅，上盘，开吃
阿胶枣玫瑰花粥
用料：
1小撮玫瑰花干
7，8粒阿胶枣
大米
糯米
做法：
原料集合
大米加水浸泡1小时左右，然后放入砂锅慢慢熬煮
烧开后，加入干玫瑰花，转小火
待米粒煮至涨开后，加入阿胶枣，继续小火熬
期间可以关火几分钟，然后顺着一个方向不停的搅拌，可以让米粥更容易粘稠，口感更好
菠菜两吃
浪费是可耻的，想喝菠菜汁又不想浪费菠菜渣那就这么办~
用料：
适量菠菜
两个鸡蛋
少许五香粉
少许花生油
少许盐
做法：
菠菜洗净，下锅煮熟后捞出，我用的原汁机，出汁后留渣备用
碗中放菠菜渣，磕入两个鸡蛋，放适量盐和少许五香粉，花生油，搅拌均匀
电饼铛中放少许底油，将鸡蛋菠菜糊平摊盖盖，煎至两面发黄
切小块摆盘收工~原汁化原食，换个方式菠菜全吃掉~
超下饭的红烧平鱼
上大学的时候，在学校门口的饭店里点了一道红烧平鱼。一直是南方胃口的我，面对着一盘浓油赤酱的鱼，产生了深深的怀疑...尝了一口，竟意外的发现，这种浓郁的味道和白米饭最是相配~于是和小伙伴一起，就着那一盘鱼，吃了整整一大碗米饭~
       某天在家里的冰箱里发现了几条小平鱼，一瞬间当年的口水就涌了上来，于是着手复原了曾经的味道，竟然很成功，又是一整碗白米饭~
用料：
若干条平鱼
少许葱、姜、蒜
酱油
料酒
白砂糖
盐
淀粉
醋
胡椒粉
做法：
平鱼处理干净，在鱼背上划出花纹，用料酒、葱姜腌制两个小时。腌好后的鱼拍干淀粉下锅炸到金黄，捞出备用。
准备配料：葱姜蒜切成小块和干辣椒、花椒一起放入碗中，按2:1的比例倒入酱油和醋，放一勺白糖和一勺胡椒。
锅内底油烧热，倒入步骤二的配料炒香，加入适量水，放入平鱼，大火烧开。烧开后，转中小火，可以根据自己的口味继续加一些调料，改善味道。
烧到汤汁浓稠，关火，盛出平鱼，再将浓郁的汤汁浇在平鱼上。
快手海参粥 鲜掉眉毛
很成功 也是为自己记录 下一次不用家属出手我也会了
用料：
半根胡萝卜 
三根芹菜
1杯米 
2只海参 
2朵鲜香菇
50g牛肉
最后放白胡椒粉
最后放根葱
克海盐
做法：
先将米和开水放入高压锅 煮开 不盖锅盖
然后将胡萝卜和香菇以及切成薄片的海参 有瑶柱还可以放点瑶柱等放入 
入锅后煮十分钟 ，记得搅拌 防粘锅
最后再放海参牛肉和芹菜煮五分钟，这时候是盖上高压锅盖的。再放入1g盐和半汤勺生抽增色增味和葱还有点睛之笔白胡椒。温州人做鱼丸汤都要加白胡椒，白胡椒很鲜美 太美味了！一大锅一顿吃完
白菜猪肉水饺
用料：
一棵白菜
一勺白胡椒粉
三勺香油
三斤（买多了）猪肉
一勺酱油
半勺老抽
一勺料酒
适量盐
一块姜
适量花椒
适量葱
适量料酒
做法：
白菜切碎，用盐杀出水，白菜水不要挤出，分次和肉馅拌匀
猪肉剁成泥
用生姜，花椒，葱和料酒加水泡成水打入肉泥中
再把所有调料一起混入，和白菜一起放入顺一个方向搅拌上劲香油最后放入、搅拌好放入冰箱冷藏1个小时（这样味道更香，包的时候不出水）
捏好放入冰箱冷冻，冻好了再放入食品袋保存即可，随吃随取也不会粘黏！
黑芝麻糊
用料：
一杯黑芝麻
少许大米
做法：
将黑芝麻和大米洗净
放入豆浆机中加水选择营养米糊
西芹拌腐竹（川味）
用料：
西芹
腐竹
红椒
辣椒油
花椒油
姜蒜水
鸡精
芝麻油
做法：
😄😄首先将泡发好的腐竹切成你想要的形状，您喜欢啥样就啥样，放进盘里待用。
接着咱就把西芹和红椒切成和腐竹差不多的形状，大小，强迫症，你懂的，为了心理舒坦😢😢。
锅里加水，放少许盐，几滴色拉油。
水开后，咱就把腐竹，西芹依次焯烫好，捞出备用，切记，西芹10几秒就要出水，那样才会爽脆可口^_^
捞出的食材放进一个容器里，放入切好的红椒，准备开拌咯^_^
一一放进准备的调味料，加入少许姜蒜水，辣酱油，鸡精，花椒油，芝麻油^_^
用你勤劳的小手，将菜拌匀咯……你肯定勤劳🐝，不勤劳也不会看菜谱不是嘛^_^。
最后装盘，上菜咯，就上一碗绿豆粥，惬意^_^