xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜包羊肉
用料：
片白菜叶
克羊肉
勺香油
勺生抽
葱
做法：
羊肉，大家根据自己的喜好买肥瘦的，我用的适当瘦一点的
把羊肉剁成肉馅，放老抽，葱，五香粉等活成肉馅，用筷子往一个方向搅拌，放入适当的水，会让肉馅更有弹性，我没有放任何油
把白菜切成随意的形状
把肉馅放到白菜上面
用白菜裹着肉馅
把开口朝下放到盆里面
冷水上锅蒸，水开，小火再蒸20分钟左右就可以了
出锅
辣白菜泡菜
疫情期间，从老家多带了些白菜。
老爷爷自己种的白菜，新鲜，品种好，又绿色。
不舍得坏掉，一部分日常吃。两棵准备腌制起来。
看了十几个国内外的菜谱视频，综合了朝鲜族同事的建议，形成了这个方子，开动了，做我最爱的泡菜。
用料：
2个白菜
三头蒜
1个苹果
300ml鱼露
鸡蛋黄大小一块姜
200g盐
20g红糖
100g细辣椒粉
1个洋葱
50克面粉
7根小葱
1个700克白萝卜
做法：
盐腌白菜去水分。                                            1，把白菜底部切到，顺势掰开成两半。再把每一半白菜底部切一刀，暂不掰开。                     2，白菜先沾水，而后抹盐。盐从棒子开始向叶子方向涂抹，沾水是为了更快吸收盐分。        3，而后将抹好盐的白菜放在容器里腌三个小时，每半小时翻一次，将压在底部的白菜放到顶端来。                                         注意⚠️如图，放在容器里的白菜在腌制时，保持大棒子在底部芯朝上，兜住盐。
准备淀粉糊。                                                            面粉加入凉水中搅拌均匀，而后加热，边加热边搅拌，直到糊状浓稠。并加入红糖。放凉。
制作酱料。    1，将所有的苹果，洋，蒜，姜，切块掺上部分鱼露，加入料理机打成泥，2，葱切碎。3，白萝卜切丝。4，将料泥，葱碎，白萝卜丝连同面粉糊糊搅拌在一起，加入剩余的鱼露，注意⚠️鱼露多少按口味调整，你可以边做边尝，记得味道调咸一些，因为后期白菜会淡化。
洗白白，晾白菜。将腌制好的，也就是已经软化的白菜上面的盐份洗干净，通常需要冲泡三次。空晾水分。
抹酱，入罐。七天后吃。
零失败的烤箱美食‖黄油蜂蜜吐司
夜晚追剧没有小零食怎么办?哈哈来做这款香甜酥脆的黄油蜂蜜烤土司吧，金黄的外表，浓郁的奶香味，一块接一块，好吃得根本停不下来
用料：
4片土司片
25克黄油
20克细砂糖
1勺蜂蜜
做法：
准备好所需食材
吐司片对角切开，一个土司片分成4个三角形
黄油隔水融化
加蜂蜜拌匀
土司片摆在烤盘上，均匀的刷一层蜂蜜，两面都要刷哦
沾上细砂糖
我用的长帝烤箱，上火165下火160时间设定18分钟
期间拿出烤盘吐司翻面
烤至表面金黄就好啦
赶紧吃一个，香、酥、脆
当做下午茶或早餐也是不错的。做起来吧真的很好吃
黑米糕
用料：
120克黑米粉
120克面粉
210毫升水
50克糖
3克酵母
做法：
将所有材料放入盆中搅拌。
拌好倒入六寸模具中发酵，发至两倍大。
发好后放入蒸锅，大火蒸30分。
用小刀刮边，脱模。
椰蓉荷花酥（Funburnt X3专用）
用料：
水油皮（红）：
200g中筋面粉
40g猪油
5g红曲粉
100g水
50g细砂糖
水油皮（白）：
200g中筋面粉
40g猪油
100g水
50g细砂糖
油酥：
360g中筋面粉
180g猪油
椰蓉馅：
1个鸡蛋
60g无盐黄油（室温软化）
50g细砂糖
130g椰蓉
做法：
把油皮（白）的材料加入和面机进行和面
和至面团光滑成团，可以拉出膜即可（出膜的油皮不容易破酥）​
同样把（红）油皮的材料加入和面机同上面操作和出膜
盖保鲜膜松弛30分钟
期间把油酥的材料加入和面机和成团
把和好的油酥分成40份
制作椰蓉馅，把材料混合到一起，搅拌均匀即可，放入冰箱冷藏 这样更好包
把松弛好的（白）水油皮分成20份，把（红）水油皮也分成20份
取其中一个白水油皮压扁，包入准备好的油酥（红水油皮一样操作）
擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起来
按照操作依次做好其他的，盖保鲜膜静置15分钟
重复上一个步骤，再次把松驰好的红曲油酥擀开自上而下卷起盖保鲜膜静置15分钟
取其中一个（红）油酥皮从中间按下两头捏进去成圆形状，压扁擀成中间厚边上薄的面皮（用同样的操作方法制作白色的酥皮）
然后把白色的酥皮放在红色的酥皮上，当中放上椰蓉馅
用虎口慢慢收口然后捏紧
收口朝下，用刀在表面割三刀，深度宜切到椰蓉馅刚刚好
放入烤盘，烤箱预热170度，160度烘烤35分钟左右（期间注意椰蓉上色后及时盖锡纸）
八月荷花情更浓，小荷悠悠青莲语~~
完成
无油版红焖肉
不需翻炒上色，低温烹饪，口感弹、软、糯！
用料：
1500g五花肉
2大勺老抽
1大勺生抽
1大朵大料
5-6粒花椒
1大勺白糖
5片生姜
半碗料酒
做法：
五花肉切大块（千万别太小，一是容易碎，二是吃着不爽）姜切片。
大肚陶瓷锅烧半锅水，温水下肉（50度左右即可，切忌开水！肉容易老！）。
水开之前撇沫，干净后，放入姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒大火烧开后，调小火1个小时后关火，如果不着急吃就，闷着，颜色会更好！
杂酱面（酱料做法）好吃有食欲
大宝昨晚点菜说早餐要吃杂酱面，好吧，家里又没有多的菜，那我就东拼西凑，凑合着给她弄一碗吧，没想到超出我的意料之外，她吃了一大盘😇
用料：
50克肉末
1根火腿肠
少许料酒
2瓣蒜末
2片姜末
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺黄豆酱
少许十三香
少许鸡精
少许盐（我没有加盐）
半张千张
适量豆瓣酱
做法：
先把主材料准备好，肉和火腿肠切末，才能更好的和面条混为一体，千张切小，姜蒜切末
锅里下油，油热了，加入豆瓣酱，姜蒜末炒香，再加入肉末，炒至上色即可
再依次加入生抽，老抽，耗油，料酒，黄豆酱，加入一碗清水，大火煮开，再小火收汁，最后加入鸡精调味，依自己的口感决定是否加盐。能吃辣椒的，可以加辣椒，（也可以把生抽，老抽，耗油，料酒，黄豆酱，清水混一起，先调成汁，方便一些）
汁水差不多收干了，酱出锅咯

面煮好啦，拌上酱料，天啦，什么神仙美味。太好吃了，这盘是大宝的
加了香菜的是老妈的
龙骨西红柿粥
给宝宝做的👩牌粥
用料：
克大米30
半个西红柿
龙骨30克
做法：
隔水炖2.5小时，再将汤倒入粥的炖盅内炖半小时
豆芽#凉拌绿豆芽#
用料：
250克绿豆芽
适量盐
2瓣蒜
吃辣放多点#不吃不放辣椒酱
3勺生抽
5勺陈醋
3勺香油
做法：
豆芽洗干净,水烧开后加入豆芽煮一两分钟捞出放盐，蒜末，辣椒酱，陈醋，酱油，(香油就是芝麻油)凉拌即可
好啦，吃起来还不错，开胃解油腻
金枪鱼寿司🍣【不粘手包得紧的小妙招】
家里有个小馋猫很爱吃寿司，我这个妈妈也就什么都学一些。我跟小馋猫之间不知道是先有的馋猫，还是先有的会做好吃的的妈妈😀
用料：
0.5罐金枪鱼
1个鸡蛋
1根胡萝卜（小）
半根黄瓜
4片烤海苔
1大碗米饭
若干沙拉酱
2勺橄榄油
2勺寿司醋
1勺淀粉
0.5勺生抽
1克盐
做法：
黄瓜胡萝卜切条，焯水，或者用油炒一下，我是焯水了，现在疫情尽量不生吃。
过水以后用寿司醋泡一下，盘底有一层寿司醋的量就够了。寿司醋我是买的现成的，某东某猫都有的卖。
两个鸡蛋里面加上淀粉液，加入干淀粉也可以，就是不太容易打匀，有颗粒。
热锅加油，摊成鸡蛋饼。
加入淀粉的鸡蛋液不容易气泡，倒入鸡蛋液就转锅，就能摊出来一张薄薄的大大的鸡蛋饼了。
摊好后，切成长条。
热锅，加少许油，炒金枪鱼，加点生抽，盐。
寿司的主要咸味来自它。金枪鱼罐头本身有咸味，大家根据口味酌情加点盐，如果本身很咸就不要额外加盐了。
我买的是金枪鱼罐头，基本半罐可以做4个卷。
取一张烤海苔，放在竹帘上。
米饭中加入橄榄油拌一下，没有的话用香油或者熟油代替都可以。
用筷子压住海苔的一侧，用勺子将米饭铺开，海苔靠近自己的一侧铺满，另三边留1CM左右的空，空隙在卷卷时会被米饭填满。
这样就不用用手铺米饭了，也不会卷到手了😀
蛋皮切宽一点，可以包裹住其他食材。我这次切的还是稍微窄了。
请忽略这两段黄瓜和胡萝卜，因为每次一根都用不完，后来我就半个半个用了。当然做的多的话整条的好做，更容易卷。
米饭、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、金枪鱼铺好后，S形挤上沙拉酱，然后卷卷。

用筷子压住鸡蛋所在位置的部分(鸡蛋铺在下面也压住这里)，一边拿起竹帘，一边将筷子向靠近自己的方向用力，竹帘卷起压紧抽出筷子，然后继续卷紧。
这样4卷就卷好了。
侧面图
用锯齿刀（蛋糕刀）切好码盘就行了，刀上记得抹油。菜刀切也是可以的，就是不太好切，容易走形。
这是切好的平面图。
这是没有放黄瓜的，做了很多次，金枪鱼多放些会更好吃。用一罐也是没问题的。
牛奶糖的变化——从焦糖酱制成牛奶糖（上村真巳《生牛奶糖与手工糖果》篇一：基本食谱）
准备和小伙伴@高高高豆豆 来搬运这本书，豆豆是个宿舍党妹子，只有一个电饭煲，喜欢拿自己or室友的床板拍照，还在喂肥室友的道路上一条道走到黑！这个菜谱属于基本菜谱，后面篇N都是在此基础上的变化！

本书来自于上村真巳的《生牛奶糖与手工糖果一书》，最开始讲解有牛奶糖变化，从焦糖酱到牛奶糖，还配有温度说明及色泽表，非常适合新手。本书后面主要展开讲生牛奶糖的16种变化，例如生牛奶糖在蛋糕卷、饼干、磅蛋糕里面的变化。

只用到三种材料，就可以在熬煮过程中完成焦糖酱、牛奶抹酱、生牛奶糖和牛奶糖，下面是抹酱60g或者生牛奶糖2*2cm约12个的分量。
用料：
25g细砂糖
50g鲜奶油
8g水麦芽或称水饴
做法：
将全部材料放入厚底锅中。
以中火加热，并用橡皮刮勺混拌，加热至呈咕噜沸腾状态。
为避免烧焦边混拌边进行熬煮。熬煮至液体呈半透明并产生浓稠状态。
【制作焦糖酱】继续边混拌边熬煮呈下面图A的焦糖色泽时即可关火。
用热水消毒保存瓶。
趁热时倒入焦糖酱，并盖妥瓶盖。
【继续熬煮做牛奶抹酱】继续边混拌边熬煮呈下面图B的牛奶抹酱色泽时即可关火
用热水消毒保存瓶盖。
趁热时倒入牛奶抹酱，并盖妥瓶盖。
【继续熬煮做生牛奶糖】继续边混拌边熬煮呈下面图C的生牛奶糖色泽时即可关火。
倒入模型中。
以冰水或放入冰箱中冷却凝固。
用刀子割入生牛奶糖与模型之间，倒扣并轻敲模型，即可取出生牛奶糖。
分切成自己喜欢的大小。
【继续熬煮做牛奶糖】继续边混拌边熬煮呈下面图D的牛奶糖色泽时即可关火。
倒入模型中。
置于常温中冷却凝固。
用刀子割入牛奶糖与模型之间，倒扣并轻敲模型，即可取出牛奶糖
分切成自己喜欢的大小
焦糖色泽表AB
焦糖色泽表CD
附温度图
红枣山药蒸糕
家有宝贝，做妈妈的总想让宝贝健康快乐长大！让宝贝吃的营养健康！尝试给宝贝做美味辅食！9m+
用料：
5～6颗红枣
2个笨鸡蛋
手掌长度1根山药
做法：
红枣洗净去核切块，山药去皮切片！
两个鸡蛋，处理好的红枣山药一起放入料理机，打成泥！反复打三次！
玻璃碗中铺上硅油纸，刷上牛油果油（宝宝食用油都可以），将打好的糊糊到里，盖上有孔的盖子（保鲜膜盖好，扎几个小洞洞也可以）上锅蒸25分钟即可！
土豆丝蟹腿菇饼
用料：
2个土豆
少许蟹腿菇
1根小葱
2个鸡蛋
1勺孜然
少许盐
少许蚝油
少许面粉
做法：
土豆擦丝，蟹腿菇要提前煮一下，然后拌匀，放入佐料
加入面粉，再拌匀
上电饼铛烙饼
两面金黄的时候，即可出锅
很好吃的
香煎黄金南瓜小饼
心血来潮之作，软糯可口
用料：
200g蒸南瓜
45g糖粉
60g木薯粉或者糯米粉
140g面粉
做法：
南瓜蒸熟，可以蒸熟后晾凉再去皮，蒸熟的南瓜建议放在漏勺里尽量去除水分
加入面粉和糖混合均匀，会有一些粘手，如果追求q弹的口感的话就多加些木薯粉，糖分也可以根据南瓜本身的甜度适当调整
抓取玻璃球大小面团，沾上面粉压成小饼状
在平底锅里加入少量油，小火让油温热，将做好的小饼放入锅中，煎至微黄翻面
可以将小饼放在厨房用纸上吸去多余的油分，简单可爱的南瓜饼出锅啦
手工自制柠檬蜂蜜茶
柠檬蜂蜜茶具有美白养颜，针对后天因素变黑的朋友很有效果，具有防辐射降血脂、清热解毒、保肝润燥、促进睡眠、祛暑降逆等作用
柠檬具有酸甘生津止渴，在进食油腻过多时，可泡之清油腻，也适用于痰热咳嗽、胃热呕哕等
蜂蜜可以润燥止咳，养脾除烦，止痛解毒，通便，促进消化，抗氧化，细腻皮肤等作用
适合体质：基本适合所有体质，但痰湿、湿热有腹泻者不宜食用，糖尿病者忌之，有胃溃疡或胃酸过多或胃寒者不宜食用，此茶不能空腹食用，柠檬酸性刺激大，正常人也要在饭后食用比较好
用料：
1个柠檬
适量（这个没有规定，我倒了250ml左右，蜂蜜多放点口感会好点），最后能盖过柠檬片即可，一人份的量蜂蜜
做法：
准备材料：柠檬一个，蜂蜜适量（这个没有规定，我倒了250ml左右，蜂蜜多放点口感会好点），最后能盖过柠檬片即可，一人份的量
柠檬用水打湿，表面抹上一层食盐，轻轻揉搓片刻，再用水过滤干净，抹盐是为了杀菌除蜡
切去柠檬两头，切成薄片，如果你功力好的话，可以尽量切薄一点
以一层柠檬、一层蜂蜜的方式压下去，每放一层柠檬，一定要把蜂蜜改过柠檬
对于瓶子的选择最好选择密封的玻璃瓶
拧紧瓶盖，放入冰箱中冷藏3-7天左右即可冲调，早上或者是下午3-4点皮肤缺少时饮用效果最好
冲调时用温水，热水会破坏营养，建议室内喝，在泡红茶时也可以加一点点蜂蜜柠檬，就可以自制蜂蜜柠檬红茶了
剩下的残留下来的柠檬缺块可以放冰箱当除臭剂，也可以用来洗衣洗碗洗家具除异味，蜂蜜罐子残留边缘的蜜可以加入温水调制成一杯可口的蜂蜜水当茶喝
黑芝麻酥
这款黑芝麻酥是我根据核桃酥改良的做法，昨天做的核桃酥，家人都很喜欢。突发奇想来个黑芝麻的吧，也许更适合十多月的宝宝！根据核桃酥，我减少了油和糖的总量。这款点心，酥酥的，很香，又不用打发黄油和鸡蛋，超级简单，很适合我这样的新手！爱上了烘焙，也爱上了这款简单又美味的酥酥类点心！跟我一起烘焙吧，我家厨房的口号，营养，美味，又健康！！
用料：
200g底筋面粉
80g玉米油
70g白砂糖
半小勺泡打粉
四分之一小勺小苏打
30g黑芝麻粉
适量白芝麻
20g鸡蛋液
做法：
将80g的玉米油倒入一个小盆中
在油中倒入70g 的白砂糖，怕太甜想健康，所以把100g减少到了70
在加入20g的鸡蛋液
一起搅拌，用刮刀还是很方便的，步骤很简单哦
搅拌好了，加入200g的底筋面粉，二分之一小勺的泡打粉，四分之一的小苏打，充分混合
在混合的面粉中加入30g的黑芝麻粉，黑芝麻粉，是用烤熟的黑芝麻用料理机打成粉
混合成这个样子，有点粘粘的不太好混合，可以用手抓一下就好了
搓成30g大小的团，在压扁，沾上芝麻，家里没有黑芝麻了，所以用的白芝麻，在涂抹上鸡蛋液
在烤盘上垫上油纸，均匀的摆上小饼
入烤箱，175度，上下火20分钟
20分钟后成功出炉，酥酥，甜甜的！味道不错哦！
葡式蛋挞（全蛋版）           （比美KFC）
蛋挞大小老幼都爱吃，外面买的都是现成的挞水做的，还是自己做的放心又好吃，我喜欢足足的料，这是12个的量！
用料：
12个冻挞皮
133g纯牛奶
173g动物奶油
45g细砂糖
20g炼奶
2个鸡蛋
做法：
挞皮提前拿出来摆烤盘解冻，每个留些空间；开始用230度预热烤箱；
鸡蛋打散备用
奶锅里放牛奶、奶油、糖搅拌均匀；
用最小火煮3分钟关火，一边煮一边搅拌要不会糊底；
先加入炼奶再加蛋液搅拌均匀；
过筛3-5次
调好的挞水倒入挞皮9分满；
放入预热好的烤箱中层，用230度烤27分钟，根据自己烤箱的温度，这是参考时间；
烤起均匀挞斑就可以；
出炉
取出放凉架上
开吃啦！外酥里嫩！
简单粗暴版挂面煎饼
这道主食是去年在下厨房上面学的，我结合我家的实际情况做了个简单粗暴版。
用料：
1把挂面
2个鸡蛋
少许青菜
随意酱
做法：
煮面
我照着网上方法煮的，开了以后加水，第三次开之后捞出。
炒一点青菜。我用的小白菜。
倒适量油后把面铺平。原食谱是色拉油，我加的芝麻油和食用油。
加鸡蛋，两面都煎好。小火两分钟左右。
涂上酱料，放上青菜。我用的郫县豆瓣酱，其实更推荐老干妈。
对折，出锅。
可以吃啦！
浙南猪肉饭
有时为了寻找父亲儿时的美味 需要驱车几个小时到山里去寻 猪肉饭就是他经常念叨 而我们无从理解的一个思念 今日算是了了他老人家一个多年的念想
用料：
400克猪肉
400克芋艿
500克大米
少许盐
少许姜
1大碗料酒
两大勺生抽
做法：
米先泡1小时 基本沥干水分备用
电饭锅内烧开水 水量等于1.5倍米量
粉质芋头切滚刀
夹心肉或五花肉切5公分的厚片
起油锅 下姜片和肉 大火快速翻炒至浅焦色 放芋头 翻炒几下 放盐 翻炒几下 放米 快速翻炒 基本不粘锅底时 倒入所有料酒
把这一锅全部倒进电饭煲 水不够的话加点开水 最后加入生抽调味调色
微甜烧仙草
我的两位忠诚的粉丝（妹妹们）
直夸好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
1杯香飘飘红豆奶茶
小半碗薏米
适量葡萄干
小半碗混合坚果水果麦片
适量江门黑凉粉
少量红糖、白砂糖
适量蜂蜜
做法：
炖锅加入开水和薏米煮两个小时、熟捞起放凉干拌蜂蜜少量；
开水烫葡萄干、滤干；
开水泡开混合麦片、滤干待凉放蜂蜜少量.
滚水泡奶茶半杯、加入凉开水半杯、放凉、红豆留着不要放进奶茶；

所有食材做好进冰箱保鲜、追求清凉口感.

按说明书煮凉粉（可放适量白糖红糖）






因为要拍照，混合坚果没放下去（糊）
超好吃，口感味道比外面奶茶店好。
拍照后加入麦片，更香。
婴儿辅食：牛肉松（烤箱版）
用料：
牛里脊
少许洋葱
少许葱段
少许姜片
做法：
牛肉洗净切块备用，洋葱，葱，姜切好配用

牛肉凉水下锅，放入一点葱段姜片。

煮出血沫，牛肉捞出洗净
洋葱，牛肉，葱姜，放入高压锅。水淹没即可
我定时的牛肉档，具体时间忘记看了，半小时吧 也可用其他，只要把牛肉炖至软烂即可
捞出后放入搅拌机打碎，平铺烤盘
200度 十分钟 中间勤翻翻  。我忙别的去了，有点烤糊了 
完成✅
也可以直接吃，或过筛成细绒
自制辣白菜
用料：
1课白菜
少许姜
少许盐
少许糖
少许葱
2勺番茄酱
1勺素辣酱
1头蒜
做法：
白菜洗净晾干水分
葱姜蒜切末
加盐拌匀腌制
将葱姜蒜搅碎放进去拌匀
半小时一加盐，一直到白菜蔫了出水分了，我淹了2个小时一共加了四把盐
这是素辣酱和番茄酱
1勺素辣酱
2勺番茄酱
搅拌均匀
压上重物放置冰箱等待12小时，然后尝一下咸淡根据个人口味再加盐加辣椒酱调味就可以了
酥皮蛋挞有点甜
当心里有些苦涩的时候，就想吃点甜食，瞬间会觉得生活还是美好的！
用料：
500克牛奶
白糖
2个鸡蛋
蛋挞皮
淡奶油
做法：
准备用物，烤箱预热5分钟，上下管200度
牛奶➕白糖搅匀
加两个鸡蛋，淡奶油搅匀，过滤3遍
蛋液倒入蛋挞皮九分满，蛋挞皮不需要完全解冻，能每个分开就行
放入预热好的烤箱，中层，上下管200度，烤25分钟
最后5分钟注意观察上色情况，每个烤箱温度不同，没上色可以放在最上层再烤一会，注意不要烤糊了影响口感
时间到直接取出烤盘，奶香奶香的🥰
烤好的蛋挞外壳酥脆，中间嫩软
放凉了吃也是香甜酥脆的😊
山药素食汤
这个汤来自于我的好朋友美女莉的首创，我个人是重口味爱好者，非常讲究吃，一切清淡如果不好吃一律不喜欢。可是有一次吃到这么寡淡这么简单的汤，竟然觉得非常好喝，细品，一丝一丝蔬菜特有的甜味，刮油健康，回味无穷。
用料：
适当（半根）山药
两只（最好是甜玉米）玉米
两根胡萝卜
一个土豆
适当（根据汤的多少）盐
两三片姜
做法：
把山药，土豆，胡萝卜，玉米洗净切好。（山药土豆胡萝卜切小块，玉米一个切成几截就好）
洗干净姜，切两三片，找一汤锅（砂锅）加水，放入姜。
等姜水烧开，放入刚才切好的蔬菜们。
大火再次煮沸，然后转小火，放盐（根据水的多少放）。盖好盖子等慢慢小火至少半小时以上。（有时间可以多熬一会儿）
最后，关火，吹一吹，尝一尝。感受纯素食带来的美味。此汤比不得其他肉汤鱼汤鸡汤，不过独有蔬菜的清甜在里面，越喝越好喝。
熬猪油
为了做蛋黄酥真的是啥都学会了，哈哈
用料：
5斤猪板油
1斤水
不锈钢锅／大铁锅最好是不粘的厚底锅
做法：
切丁／洗干净／控水
水加猪板油丁入锅大火
水少了之后开小火慢慢熬
偶尔搅拌一下，不要粘锅底哦
酱大骨
脊骨、扇子骨、筒子骨都可以，风味各不同而已。脊骨肉多一些，筒子骨有骨髓，啃起来有意思些，所以根据个人喜好买，我这次用的是脊骨。香料这些也可以根据个人喜好增减，喜辣的可以放辣椒或者豆瓣酱
用料：
一条（3斤左右）脊骨
半根大葱
五六片姜
一段桂皮
六七片香叶
一个八角
适量花椒
2个草果
2勺老抽
3瓶盖料酒
六勺海天黄豆酱
3勺生抽
适量鹌鹑蛋
做法：
脊骨洗干净飞水，飞水后冲洗干净入砂锅，放水淹没骨头，大火烧开后，入料酒，姜、大葱，香料
香料图来一张。在煮骨头的时候取另一小锅冷水煮鹌鹑蛋，煮好后放凉水里把壳剥掉
骨头煮开已经有一会了，转成中小火，放入鹌鹑蛋，放生抽、老抽以及黄豆酱。等水稍微少点时盖上盖子继续煮，或者盖盖子留着一条缝隙避免噗锅
骨头已经上色了
煮1-1.5小时就差不多了，这时候骨头和鹌鹑蛋都上色了。黄豆酱和老抽这些都蛮咸，所以调盐之前一定要先尝一下，如果够咸就不用放盐了。鹌鹑蛋一般比骨头入味，所以如果尝味道要两个都尝一下，觉得骨头不够咸需要加盐的话一定要把鹌鹑蛋先捞起来，避免吸收过多盐分
酱大骨就好啦！黄豆酱本身是偏甜的口味，所以我不建议放糖
香脆鸡蛋灰粽
过年了，我们老家有包灰粽的习俗。过完年最担心的这些糯食怎么吃得完，找到好办法喽！香脆鸡蛋灰粽，不腻！
用料：
鸡蛋2只，灰2个，食用油（最好用橄榄油）
做法：
鸡蛋打好，搅拌，放入少量胡椒（看口味）
灰粽切好放入鸡蛋中，让鸡蛋均匀裹在灰粽上
平底锅里煎
根据自己口味酥脆程度出锅
海鲜炒乌冬面
感觉换成蟹足棒也不错
用料：
1包乌冬面
3只虾
适量洋葱
适量胡萝卜
少许盐
适量生抽
适量圆白菜
几个鱿鱼圈
做法：
准备材料。还有鱿鱼圈，忘记照了。
水开后放入乌冬面。煮开后1分钟取出
面条装盘
胡萝卜、圆白菜、圆葱切丝
虾仁切块，
油烧热后放入姜末，干辣椒和大蒜
放入配菜
放入虾仁和鱿鱼圈
放入面条，加入酱油，盐。翻炒均匀
出锅
红烧鲥鱼
用料：
70克猪板油
熟大油50克
25克水发冬菇
50克净冬笋
整葱
10克姜
25克酱油
10克白糖
50克料酒
5克味精
6克盐
做法：
将鲥鱼一割两半，除去两鳃、内脏和黑色腹膜，洗净下炒勺，用热大油煎成黄色后，取出。冬菇、笋切成长片，板油切成似蚕豆大小的丁
把炒勺烧热，放入板油丁，与笋片、冬菇片、整葱、姜一起煸炒后，放入鲥鱼加入酱油、料酒、盐、糖、味精和适量的清水，用旺火烧开，再转小火焖15分钟，收浓汁即成
小美版  西兰花炒带子
用料：
半朵西兰花
2勺薄盐生抽
8克盐
2瓣蒜
30克油
10个带子
适量胡萝卜/彩椒
适量黑胡椒碎
1勺花椒油/耗油
做法：
带子解冻改刀沥干水分，加入黑胡椒碎和少许盐拌均匀腌制备用
西兰花改刀洗净，胡萝卜/彩椒切丝备用
主锅放油，葱花，蒜末，3分钟/温度V/小勺爆香，除带子外的其他东西放入主锅，3分钟/V/反转小勺
最后剩余20秒时放入带子
时间到，出锅摆拍了
鱼头青菜面
就想吃了，哈哈
用料：
颗油麦菜
按个人饭量挂面
2片姜
少盐盐
1个黑鱼头
少许葱
做法：
1、将生姜，葱，切段，放置热锅中炒制金黄色，然后将鱼头放进去煸炒，炒到没有血色，加适量水煮开，加入青菜和面，即可，味道很鲜美。最后根据个人口味加入适量盐。
番茄肥牛牛肚面🍜
附近没有卖肥牛面，所以就自己动手做了，第一次做！
用料：
4片（想吃多少都行）肥牛
一点点金针菇
一个切丁番茄🍅
2瓣切末蒜
一勺生抽
一勺耗油
两根（葱白切长点，绿色切丁）小葱
想吃多少加多少牛肚
平时炒菜量油
一点香菜
想吃多少加多少面
随便水
做法：
热锅倒油➡️放蒜末和葱白炒香➡️放西红柿丁➡️炒软后加酱油和蚝油➡️倒一碗冷水煮开➡️放入金针菇和牛肚➡️煮一分钟后放面条➡️放肥牛煮熟➡️洒葱花和香菜！好了！出锅装碗里！
肥牛盖饭
用料：
1盒肥牛
1个洋葱
1根胡萝卜
勺蚝油
2碗米饭
克白糖
勺酱油
勺料酒
克盐
2个鸡蛋
做法：
胡萝卜焯水煮熟备用 可适当加料酒 糖 盐去味 捞起后可放少量麻油搅拌
肥牛焯水煮熟 捞起备用
炒洋葱 加肥牛 加酱料（蚝油 料酒 糖 酱油）
加少许淀粉 加芝士 加蛋
放葱
柏翠面包机～拉丝吐司面包
跟着别人的方子做的，第一次做，非常完美
用料：
260克高筋面粉
120克（要预留20毫升液体）牛奶
1个鸡蛋
40克糖
2克盐
30克黄油
3克酵母
做法：
牛奶、鸡蛋先放入面包机，考虑到后面面包机运行升温，一般这个时候我会放入冷冻冻一下，拿出来对角放糖、盐，放入面粉，挖个洞放入酵母埋起来，开面包机搅拌功能
放入黄油后再揉一次20分钟，扯一小块拉扯开来，我这个出膜不是很完美，但完全不影响面包成品，拿出来面板、擀面杖放点玉米油防止粘连，手动擀出卷装，分成三等份放入面包机
放入后的模样，按功能23发酵烘烤，一般是1小时40分钟，第一次做，我多发酵了15分钟，各人看情况哈
刚打开盖子的成品，还不是很好看
到出来就比较完美了
拉丝看到没有
所有材料倒入搅拌的时候
揉成光滑面团
芝麻酱伴面
就是老家的热干面，早上吃不会因为有烫烫的面汤。简单方便
用料：
2两挂面或碱水面
2勺原味芝麻酱（磨制）
少许姜蒜末
少许花椒油
一勺豆瓣酱
两勺芝麻香油
少许酱油
一勺老干妈豆豉
一勺糍粑海椒
做法：
大火烧水，水开下面。
面条下去，沸水煮5分钟。用个大碗放冷水，把热面放在冷水中过一次。再将水倒掉。
往干面碗内加姜蒜、酱油、豆豉、海椒酱、花生油、芝麻酱、芝麻油。搅拌均匀。
伴好后，敢在小盘小碗内。完成了
番茄芝士焗蛋（烤箱版）
番茄焗蛋豪华进阶版~无需明火，更加快手~

方子可做舒芙蕾小烤碗2个份

Feta芝士也可以换成马苏里拉、切达等，随你喜欢。

喜欢普通版番茄焗蛋的请戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/101776873/
用料：
6-8个樱桃番茄（或圣女果）
2个鸡蛋（小）
60gFeta芝士
1/4tsp意大利什香草
少许橄榄油
少许海盐
少许手磨黑胡椒
欧芹碎（可选）
做法：
准备材料，烤箱预热190度。
番茄竖切4瓣。
Feta芝士切碎。
在烤碗轻轻刷一层橄榄油。
烤碗里先铺一层番茄，在铺上feta芝士碎，撒上香草。
最上层打个鸡蛋。撒上海盐和黑胡椒。
放入烤箱中层，190度上下火大概15分钟左右，期间注意观察，等蛋白凝固后，即可食用，也可根据你想要的蛋黄状态适当延长烤制时间，但要注意不要烤焦。
可撒上欧芹碎作为装饰。
黑松露雜菌扁意粉
嘿喲～ 這次又是情人節的主菜啦！黑松露總給人一種高貴的感覺呢，呵呵～😊😊
用料：
適量（偶喜歡放很多很多）蘑菇
150ml淡奶油
20g黃油
少許蒜頭
少許橄欖油
兩人份扁意粉
150ml雞湯
1湯匙黑松露醬
做法：
把扁意粉先煮8分熟，撈起用橄欖油拌一拌，放邊上
把切好的蘑菇先炒一下，放邊涼快去～

重頭戲來囉～
熱鍋，把黃油放下去，再來放蒜末炒香，這時候把雞湯和淡奶油倒下，煮到醬汁稠稠的，放意粉和粉過的蘑菇拌一下，不要煮太久喔！意粉會軟掉的😢
最後把黑松露醬放下去，關火，攪拌均勻，就可以上桌啦👏👏👏
擺盤還是老樣子，放中間，上面撒點芫茜碎，完成囉😍 （記得把多餘的水拿掉比較好看）
抹茶牛轧糖
哈喽，大家好，我是叁拾而立的西点老师于超。很高兴又和大家见面了，今天我们来学习一款简单好做的糖果，抹茶味的牛轧糖。
下面是配方及制作流程。
用料：
35克A蛋白
3克抹茶粉
80克B砂糖
30克水
100克麦芽糖
20克C黄油
40克白巧克力
35克D奶粉
130克E熟扁桃仁碎
20克南瓜子成
做法：
需要的原料；
打发至不流动备用，约为8成发；
打发的状态；
小火加热煮至145度
缓慢的冲入打发的蛋白中，边冲入边打发，继续搅打至温热状态，并且粘稠；
打发好的状态；
加入黄油，搅打均匀；
加入巧克力，搅打均匀；
加入加过，拌匀；
放入模具中，放凉即可；
成品图
抹茶树莓切片蛋糕
虽然好吃 超级麻烦的切片蛋糕 还是去店里吃吧 记录抹茶香缇奶油做法....
用料：
80克A.抹茶酱
5克1.抹茶粉                                
20克2.牛奶
33克3.牛奶
30克4.淡奶油
4克5.水怡
9克6.砂糖
325克淡奶油
97克白巧克力
做法：
1抹茶粉和2中牛奶混合均匀 再+其它材料熬制粘稠
淡奶油+白巧克力+抹茶酱 混合均匀 放冰箱冷藏 用的时候再打发
花胶鸡火锅
这是目前为止，我最爱的火锅之一。
用料：
半只鸡
3个花胶
4朵香菇
5颗红枣
N粒枸杞
N粒干贝
200克南瓜
半根胡萝卜
1根葱
3勺料酒
做法：
提前一晚把花胶泡发：
1.洗净花胶，切几片姜，把姜塞进花胶里。
2.准备一锅冷水，水中倒入两勺料酒，然后将花胶放到锅里蒸，水沸后大约15分钟左右。
3.把花胶取出放入冷水中浸泡，再加入几片生姜，放入冰箱冷藏一晚即可。早上起来后可每5个小时换次水，直到开始做为止。
鸡切块（也可以整鸡），洗净，冷水入锅焯水。锅中倒入料酒、生姜去除腥味。水开后舀去浮沫，煮大约3分钟，取出鸡肉过冷水洗净备用。
准备一个炖锅，姜切片、葱打结，把葱、姜、红枣、枸杞、鸡肉放入锅中，倒入饮用水开煮。
水可以多放一些，到时候喝汤、做火锅汤底。
大火炖，待水开之后转小火慢炖一小时。
把南瓜、胡萝卜切块，蒸熟（十分钟左右），然后放进榨汁机，加入饮用水（刚好没过南瓜、胡萝卜即可）。榨好之后备用。
取出泡发好的花胶，切块，可以稍微切大一点，吃起来口感更饱满。
在炖鸡的过程中，可以再将你准备的其他火锅配菜清洗干净备用。
鸡炖了一个小时后，放入南瓜胡萝卜汁、香菇、干贝，煮二十分钟即可出锅。
出锅后先来一碗花胶鸡汤，人间美味，一点腥味也没有。
如果你不想打火锅，到这一步就结束了，直接开吃就好。
将炖好的鸡倒入火锅，调好酱料，摆上配菜，开始大吃一顿吧。
【小嶋比司吉】轻盈无油分蛋海绵蛋糕
biscuit这个词，最早是为远征或长途航海所作保存性高的干面包。bis（再一次）和cuit（烤）形成了饼干的词源“烤过两次的面包”。
直至如今，biscuit在英文中意思是饼干，但在法语中指的是柔软的分蛋海绵蛋糕。

海绵蛋糕起源于十五世纪的西班牙，西语称为bizcocho。传至法国则变成biscuit。法语中biscuit可以用于海绵蛋糕的统称，但全蛋打发的面糊为pâte à  gènoise,分蛋打发的面糊为pâte à  biscuit。

标题名字来自书中原文。通常烘焙中称之为比司吉的东西可能是美国人的叫法，做法与英国人的司康饼类似。印象中的比司吉biscuits是跟司康scones差不多的丑怪馒头，但小岛老师(小嶋ルミ)书上这款不使用牛奶和黄油，直接呈现粉和蛋风味的比司吉，个人研究再三认为应该指的还是法语，属于分蛋海绵蛋糕。放入奶油夹馅非常对味。这样的做法也保留了海绵蛋糕本身的优越口感。

就像个大泡芙般轻盈，焦糖松脆表皮散发浓浓的怀旧鸡蛋香，内心柔软如云，夹入水果奶油馅或冰淇淋馅都非常美味。
装饰简单，口感清爽，来一块轻松无负担，很适合作家宴聚会的餐后甜点。

【所需工具】烤箱，电动打蛋器，烤盘，厨房秤，刮刀，量勺，烘焙纸（油纸或不粘布或锡纸），粉筛，抹刀

【成品数量】直径约20cm的1个量。

2013.07
用料：
3个鸡蛋
66克细砂糖
63克低筋面粉
1/6支香草豆荚
少许筛表面用糖粉和低粉
250克动物性鲜奶油
20克糖粉
2个新鲜芒果
3个新鲜猕猴桃
做法：
准备材料。
鸡蛋事先冷藏在冰箱，无须回温。
低粉过筛一次，香草荚刮出籽备用。
如无香草荚可用几滴香草精替代。
裁切一张18CM直径圆形油纸备用。
鸡蛋3个，分离出蛋清85克和蛋黄45克，分别放置在无水无油的较大干净容器中加盖备用。 
由于蛋黄易干燥，溶解性变差乳化能力也会随之降低，因此先于蛋白之前打发。同时在加入砂糖后，因其吸收水分而使蛋黄变硬，所以加入糖后应立即搅拌。
蛋黄45克，加入1/6支香草的籽稍稍搅拌成糊后，用电动打蛋器以高速打发，
期间将33克细砂糖分两到三次，沿着盆边缘慢慢加入。
高速打发约2-3分钟，打发时能看到有明显搅打痕迹。蛋黄状态十分浓稠，体积增加，颜色变浅成沙拉酱般的奶白色。
此时完成蛋黄的打发，放置备用。

（此时可以将烤箱开至180度预热）
充分洗净并擦干打蛋头，开始用电动打蛋器打发蛋清85克。
蛋白中不能含有蛋黄和水，因为蛋黄中的脂质会影响蛋白的打发。蛋白中有稠状的浓稠蛋白和流动性高的水状蛋白，所以用打蛋器先将其打散至均匀状态。
准备33克细砂糖，分3次加入蛋清（每次11克）。切勿将所有糖一次性加入，会造成长时间打发不到位。 
将搅拌盆微倾斜打发，使空气容易打入快速起泡。打出鱼眼粗泡时，加入第一次的1/3糖。
继续打至较细的小泡，蛋白开始成白色时，加入第二次1/3的糖。
再稍打一会，蛋白较浓稠，表面能出现纹路但提起打蛋头还不能拉出明显的尖角时，加入最后1/3白糖。
继续打发至能感到有明显纹路，提起打蛋头能拉出长长的10CM左右小弯头尖角，此时为蛋白的湿性打发。
再继续打一会，纹路越来越清晰立体，提起打蛋头角端有明显的大弯曲时即为蛋白的中性打发。
接着继续打发，直到提起打蛋头出现锋利清晰笔直的小尖角，此时为蛋白的干性打发（也称硬性发泡）。

蛋白打发到此为止，接下来如果还继续打就会变成棉絮状，那就代表打过头了。
将打发至硬性的蛋白取1/3加入到之前打发好的蛋黄糊中，搅拌均匀。
然后倒回蛋白中用刮刀全部混合均匀，从碗的中心向外自底部翻起来搅拌，使蛋白的起泡不会消失。（切拌手法如同翻书或炒菜抄底）
一边转动碗，一边迅速搅拌。
待整体呈现大理石的纹路，筛入低筋面粉63克。
以与之前相同的方式搅拌30-35次，直到看不见干粉为止。需注意不可过度搅拌。
将18CM直径的圆形油纸放在烤盘上。
（图为铺有不粘布的长帝25B烤盘，因为不粘布较透明，圆形油纸可以放在不粘布下面便于多次使用，这种情况下也可以使用普通干净白纸取代油纸）
将面糊往纸片中心位置舀上去，一坨压一坨（原谅我找不到更适合的形容词）累积堆高。是找准一个中心点向上堆积使其自然摊开，不要扩散范围多点堆积。
用抹刀修整一下，使面糊尽量不超过圆形纸的直径范围。（因为烤的过程中还会变大些，一开始就摊太大会使成品太扁）
用抹刀修整成圆形，使表面平整。
用茶筛将少许糖粉撒在表面，接着也以同样方式撒上一层低筋面粉。
用刀轻画出格纹状。
将烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟左右。
直到完全膨胀且呈现淡淡焦黄色。
烤好后比心目中感觉稍扁是正常的，像个大饼没关系，别怕。
内增馅料后会长高一些。
取出放置网上冷却。
脱离底部的烘焙纸，将其横剖成两片。
新鲜芒果和猕猴桃去皮，果肉切成易入口大小的块状。
（个人尝试过放草莓或西柚略偏酸需稍加奶油甜度，牛油果或香蕉易变色，桃子水太多，有些蜜瓜偏硬，苹果和梨白色一片不好看，红火龙果会染到奶油，蓝莓个头小抬不起盖，樱桃带籽不方便一口吞）
动物性淡奶油(例安佳铁塔总统蓝风车）250克，加入糖粉20克。
打发率不同，如使用植物性奶油（例金钻）需减量为150-200克。
用电动打蛋器八分打发，至有清晰且不会消失的纹路
在切开的比司吉下半部涂上一半的鲜奶油，摆上水果，再挤上剩余的奶油。最后把上半部的比司吉盖上。
【秘诀】加盖后，从侧面缝隙里塞几块水果进去，会显得更丰满光洁。
而且这样饼周边缘抬起后会让你的大饼拔高。
就像个大泡芙般轻盈，焦糖松脆表皮散发浓浓的怀旧鸡蛋香，内心柔软如云，夹入水果奶油馅或冰淇淋馅都非常美味。 
装饰简单，口感清爽，来一块轻松无负担，很适合作家宴聚会的餐后甜点。
咕噜肉
用料：
500克五花肉
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量生粉
适量蕃茄酱
适量白糖
2个番薯
几滴白醋
做法：
1.五花肉去皮切成自己喜欢的形状：片状或者块状；2.切好的五花肉加酱油、蚝油、胡椒粉、盐、适量油腌制两小时；3.锅里倒入能浸过一斤五花肉的油烧至滚烫，腌制好的五花肉打入一个鸡蛋，加生粉搅拌，尽量多点生粉，把生粉都拌成糊状裹住五花肉，倒入油锅炸至金黄捞起；（尽量炸干点）炸完五花肉的油用盘子装起来，把切好的番茄倒入锅里加番茄酱和糖炒，再滴入几滴白醋，酸甜口味看个人喜好调整；4.炒烂番茄倒入炸好的五花肉翻炒至茄汁裹住五花肉即可。
万能蒜蓉酱
用料：
1000克油
10克盐
15克糖
2勺酱油
1.5斤蒜
4个小辣椒
1个洋葱
1把小葱
少许花椒
2片香叶
1块桂皮
2个八角
1个草果
1根香芹
若干香菜
做法：
蒜7头，1斤半，我用的是普通的蒜，有独头蒜也可以的，独头蒜去皮还容易些。
蒜去皮备用。我是用拍的方法去皮……

P.S.我也不知道怎么去皮比较快捷简易，大家可以发评论一起探讨一下☺
剁碎，稍微碎一点，做出来更香。我是用料理机打碎的。这比较省时省力。
准备好香料：半颗紫洋葱，桂皮一块，八角2个，花椒，小葱一把，草果一个，香芹一根，香菜若干
锅倒油，多一些油，热锅凉油下所有香料料，中小火慢慢炸香。这是熬香料这样处理油会更香。
香料熬干，去除渣。只留油。（这油就可以直接用来拌菜，拌面，炒菜都很香哦！）
倒入一半的蒜，用中小火🔥慢慢熬，火太大容易糊了,要不断翻动保证受热均匀。我放了辣椒，不喜欢也可以不放，这样一起开始熬
熬制蒜一些干了就好了，这时候可以在放另一半生蒜，稍微在熬一分钟就开始调味，放糖，盐，十三香，鸡精搅拌均匀就可以。关火，淋上香油，凉凉装瓶密封就好了。
日常拌菜，吃面，做沾水都十分好吃。
冰激凌蛋糕
这是一款用单品组合的变化款甜品，其中用到了海绵蛋糕体，巧克力芭菲以及冰激凌。单品的制作方法我以前的菜谱中都能找到，就不再贅述了，这里告诉大家组合的方法。
用料：
海绵蛋糕
冰激凌
巧克力芭菲
做法：
使用重油蛋糕模具。这款一定要用固底模具，否则冰激凌会流出来。最下面一层盛入冰激凌。
当中一层盛入巧克力芭菲。巧克力芭菲的制作方法见我的菜谱“双味芭菲”。
最上层放上切割后大小适当的海绵蛋糕体，就用海绵蛋糕卷的糕体。具体做法查询我菜谱中的蛋糕卷系列。
每放一层都要在冷冻室冻实再操作，因为气温较高，每一个细小步骤完成后都应冷冻一会儿再取出，否则冰激凌很快融化。
三层都冻起来以后，取150克淡奶油，8克细砂糖打发并涂抹在蛋糕体上，三面均抹平。
奥利奥饼干碎磨细，撒在蛋糕周围，再用抹刀慢慢刮上蛋糕体。
用巧克力淡奶油或者直接用巧克力芭菲在蛋糕体上裱花装饰。
香草冰激凌，巧克力芭菲，海绵蛋糕与奥利奥饼干的搭配，口感层次丰富，非常浓郁好吃，快来试试吧。
抹茶树莓乳酪蛋糕卷
我爱树莓的味道，特别是当喜欢吃甜食又怕腻的时候，树莓大大解决了我的烦恼。这次蛋糕体参照了小山进的方子，为了得到更好的视觉效果，我适当加入了抹茶粉。
整个蛋糕的口感还是以清爽为主，若是不爱树莓籽在嘴里的疙瘩感，可以将它们剁碎之后仔细过滤。
用料：
80g树莓
100g动物性奶油
120g蛋白
50g细砂糖
60g蛋黄
30g40摄氏度的蜂蜜
70g低筋面粉
15g黄油（融化成液体）
35g牛奶
3小勺抹茶粉
100g奶油奶酪
做法：
蛋黄加15g细砂糖打至发白有纹路但不成型。
慢慢加入40摄氏度蜂蜜，从下往上轻轻搅拌。
蛋白加入65g细砂糖打到干性发泡（打蛋器抬起时蛋白成笔直的尖叫毫不弯曲），取半量混入2中从下往上搅拌，并加入抹茶粉和面粉。
将剩余蛋白混入3，搅拌到一半时加入牛奶和黄油的混合物。
烤盘中铺上硅胶垫隔热，倒入面糊，放入预热烤箱，180度烤13分钟（抹茶是很容易受热变黄的，期间需要不断照看，如果发生有变色需要立即放上油纸隔热）。
出炉后的蛋糕体在台面上敲三下，让糕体中的空气散发出来，口感会比较松软。冷却待用。
奶油奶酪室温软化后打匀，并加入已经捣碎的树莓（喜欢绵密口感的需要将树莓籽仔细过滤）。
奶油打发到6成（不成型，但是有纹路）。
7与8混合，内陷既完成。
将内陷成小山型涂抹在糕体上，接着小心并且快速卷起，最完美的是卷成“の”的样子。放入冷藏室定型约20分钟即可！
冬瓜花蛤菌菇汤
用料：
10个花蛤
300克冬瓜
100克菌菇
2根韭菜
做法：
锅里入油，冬瓜切中小块，入锅炒到滋滋香味
加凉水，没过锅里冬瓜，加盐，少量几滴醋，黄酒几滴，煮10分钟
加花蛤，菌菇切小段，继续煮5分钟
最后要盛盘了，加韭菜，即可！
不加奶油的抹茶冰淇淋【内附双皮奶做法】
用料：
2个蛋黄
300克牛奶
20克抹茶粉
40克绵白糖
25克全脂奶粉
做法：
将蛋黄放入锅中，加入牛奶、奶粉、棉白糖。加热至牛奶边缘冒小泡泡。
将加热好的蛋液加入装抹茶粉的碗中，并搅拌均匀。
用打蛋器低速至变成奶沫。带晾凉后在放入急冻室。30发钟后用蛋抽搅拌一次，1小时后在拉出来搅拌，以此类推。
这是双皮奶步骤，下面会提到。
蒸面条
老公最喜欢吃蒸面条，于是，一个初冬的早上，我们一起去超市买来了各种材料，回家就做了这个面，吃了两大碗呢。味道最是正宗！
用料：
300克后腿肉
三份面条
300克豆角
五瓣蒜
2勺老抽
200克芹菜
1根葱
适量盐
3勺生抽
4片姜
300克黄豆芽
做法：
芹菜，豆角洗净切段，姜切片，肉切片
黄豆芽洗净
锅内放少点油，把事先准备好的肥肉煸炒出油，然后捞出扔点，再放姜片，肉片。快速翻炒，至肉变色。放少量盐，加生抽，老抽各一勺，块速翻炒。
然后依次加入豆角，芹菜，黄豆芽，大火翻炒两分钟，加生抽，老抽各一勺，再加水，炖两分钟。起锅。
另一个锅在炒菜时，就把面条提前蒸上，蒸20分钟。
把蒸好的面条和菜一起放到大盆里搅拌均匀，然后一层面条，一层菜，一层面条一层菜放入蒸锅。
最后一层，把剩余的菜和肉全放上面。
最后弄完盖上蒸笼布。上锅蒸10分钟就可以出锅啦！另外，配上稀饭就更美了。
完美！
哨子面改良版新疆口味
酷爱吃面的我，从老爹手里学来的
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
半个青萝卜
2根蒜苗
2根小葱
300克左右看个人喜好肉
调料🧂划重点！！！
按个人口味盐
2勺具好吃老干妈豆豉
3勺味极鲜
可以切西红柿备注：如果喜欢吃酸的
做法：
切好丁备用
我用大葱因为没买到小葱
葱下锅炝锅，放肉，炒一会，放老干妈，味极鲜，炒出香味
老干妈炒出香味，更重要，然后放其余菜，除了蒜苗，炒！然后添水炖，我一般炖二十多分钟。
放蒜苗出锅！我是加了西红柿的！
面单独煮，和菜一拌！！！完美！
槐花麦饭
对于从小长在东北的我来说，从来没听说过槐花麦饭，更别提吃过了。直到去了西安上大学，在那里第一次见到槐花麦饭，从此爱上了它，淡淡的槐花清香，油泼蒜泥的蒜香，再拌上油辣子就是它特有的味道。
用料：
克槐花
克面粉
克盐
蒜泥
食用油
做法：
市场买来的槐花首先要挑拣干净，去掉花梗和发黄不新鲜的花苞，尽量选择未开花的花苞。
用水清洗几遍，然后捞出攥干水分。
加入干面粉搅拌均匀。
直到每一个花苞都裹上面粉。
蒸锅的笼屉铺上笼布，将裹了面粉的槐花放入笼屉。
开锅后蒸十分钟关火，将蒸好的槐花倒入盆中，上面放蒜泥和少量食盐。
用炒锅热油，放入几颗花椒粒炸香。
将油趁热倒入蒜泥上，将蒜泥烫熟，然后挑出花椒，将槐花和蒜泥搅拌均匀。
做一碗油泼辣子
盛一碗槐花麦饭拌上油泼辣子，开吃吧😍。
萌萌哒小狮子饼干
悠闲的下午，趁着宝宝睡着了，放着音乐，一个人做了几款可爱有趣的小饼干。方头方脑的小狮子先生不知你是否喜欢呢 

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用料：
100g黄油
60g糖粉
1g盐
25g蛋黄液
100g低粉
100g中粉
12g可可粉
做法：
准备好所有材料
黄油室温软化加入糖粉及盐，打发至体积变大颜色发白
加入蛋黄液，打至完全融合
筛入低粉中粉，搅拌成一个光滑的面团
分成两份，其中一份筛入可可粉
揉成光滑的可可面团，用保鲜膜盖住放入冰箱冷冻15分钟
另一个原味面团搓成圆柱体，然后把边角整理成直角，变成一个长方形柱体，长度在13cm左右，横截面呈正方形即可。保鲜膜包住冷冻15分钟
垫上油纸，将冷冻的可可面团取出擀成长方形15*22cm
取出冻好的原味面团放在可可面皮上，用可可面皮包住原味方柱体，截去多余面团
用油纸包裹整出菱角，横截面呈正方形。冷冻15分钟
取出冻好的饼干底，用刀切成5mm厚度的片
整齐的摆放在铺好油纸的烤盘上
用叉子在边缘可可部分按压出狮子的鬓发
烤箱预热后 送入烤箱中层 上下火 150度 15分钟左右，出炉后晾凉
用巧克力画上表情即可
成品图
成品图欣赏
细节图
萝卜丝饼
冬吃萝卜，夏吃姜……
用料：
猪肉
根萝卜
株大蒜
大饺子皮
做法：
萝卜切丝，放少许盐腌制三到四小时
萝卜丝出水后把水分挤干，切成末一样
准备好肉末
肉先在锅里爆熟，稍微油多放点，再放入萝卜丝，加入各种调料，最后放大蒜
香喷喷的一碗萝卜丝馅就炒好了（真想来几口吃吃😝）
用大饺子皮包萝卜丝饼，如果喜欢自己做皮子也可以（我是懒得自己做），我妈用了包包子的方法包萝卜丝饼，是不是很好看
先蒸熟了，然后再油锅里煎一下，刚下过锅煎最好花面朝下先煎，因为花面厚一点
煎好的萝卜丝饼巨好吃
味道超赞
做成饺子也可以吃
饺子是不是也很有食欲啊
芹菜肉末丁（拌饭and拌面的神器）（东北版）
真心是快手下饭菜、

用来拌米饭🍚或者拌面条🍜、

都特别好吃😋

在一个不爱做饭的日子里、懒人必备菜😁
用料：
300克🐷肉末
500克芹菜
适量葱
4瓣蒜
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
    将芹菜切成小丁、肉末是在菜市场直接用

    鲜肉绞成的肉末、葱切末、蒜切末备用.
    锅内热油、将肉末倒入锅中翻炒、

    然后把芹菜丁倒入锅中一起翻炒、

    接着倒入酱油、蚝油、适量盐、

    加入少量水、让芹菜和肉末稍炖一下、

    好让芹菜丁入味、待芹菜稍微见软、

    撒入适量鸡精、翻炒出锅、开吃！😜
广东咸糕
用料：
400克粘米粉
自己试味道盐
1条腊肠
胖肉碎虾米
花生碎  芝麻葱花
做法：
先把胖肉炒香 然后倒虾米和花生碎 腊肠一起炒香  加一点点盐  
第二步  我是用电饭煲的胆扣水的  把400克的粘米粉对到电饭煲里面的6的水就可以了  然后加入炒好的配料搅拌均匀  记住了一定要尝试一下够不够味 不够得加盐 
第三步  烧开水 然后不锈钢盘子低部用油刷一下 然后倒上扣好的米粉   一层一层的浇  一层大概3分钟就可以接着下一层  最后一层可以撒上芝麻葱花   这个放不放也无所谓
完成了
还不错
味噌乱炖
打扫冰箱里的边角料，剩一点白萝卜，一点瑞典肉圆，一点豆腐泡。就用味噌酱乱炖一下，很下饭。
用料：
味噌酱
白萝卜
肉圆
豆腐泡
大葱
做法：
大葱切长段，和白萝卜、肉圆、豆腐泡一起丢进水里煮。
煮至萝卜和肉圆都能轻易被筷子扎透。留一点点水即可，多余的倒掉。
放入味噌酱，转小火，待味噌酱化开、汤汁变浓即可关火。
猪油渣炒洋葱
这个小时候也很喜欢吃，或者做洋葱炒鸡蛋。感觉农家小炒做的都挺好吃的，但是别太油腻就行。简单的做饭，家常的菜，妈妈的味道，儿时的记忆。
用料：
2个蒜头
2个洋葱
150克猪油渣
适量油
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
1小勺蚝油
1勺海鲜酱油
做法：
大蒜习惯切片，提前切好。先让大蒜氧化一下，生成大蒜素更能让人体吸收。
洋葱切多了会流泪，最好的方法就是先把洋葱拿到冰箱里面冷藏5分钟，或者菜刀冷藏五分钟。切出来的洋葱就不会这么腔人流泪了，这都是平时生活的小技巧。
早上早早就去超市买了，还挺新鲜的。主要是香，有时间也可以自己油炸一些猪油渣。会更干净一点，自己吃也比较放心。有胆固醇的人，尽量少吃哦，或者年龄大的父母叔叔阿姨们。偶尔吃一下还是没有关系的。
倒油，先热油七分热就好，下大蒜，煎制稍微面带焦黄就好。
再把猪油渣倒入油锅中，再煎炸一下。味道出来，炒菜的味道就更好。
像这样就很漂亮了，好看也好香。隔壁邻居阿姨都说做什么好吃的，都飘到她家里去了。
最后放入洋葱，翻炒一下。
六分熟就可以了，再放入五香粉，食盐，鸡精，蚝油，海鲜酱油依次放入适量比例即可。再翻炒一下，盖上盖子焖三分钟，就可以出锅了。
无奶油装饰健康蛋糕
健康蛋糕。正巧家里人都不爱奶油～
用料：
1袋手指饼干
65g奥利奥
1个八寸戚风蛋糕
随意各种水果
1包彩虹糖或者m&ms巧克力豆
1根丝带
做法：
丝带先围在蛋糕周围，再依次摆饼干，然后先把奥利奥弄出来再放入保鲜袋用擀面杖碾碎，撒在蛋糕上
其他的任意摆。
点上蜡烛，完工～
一人食，超嫩鸡全腿版白切鸡制作，零失败
💯💯白切鸡的关键就是肉要足够嫩，只要掌握煮制的时间，做好这道菜完全没有难度。而一个人吃饭，一只鸡全腿的分量刚刚好。
	
经过多次实验得到的这个时间，做好的鸡腿切开时骨髓还带着红丝，鸡肉呈现极致的嫩滑，鸡皮Q弹一咬就断，在嘴里缓缓化开，两个字，完美！
	
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💯下饭双雄💯
辣椒炒蛋
https://www.xiachufang.com/recipe/105966539/
辣椒炒肉
https://www.xiachufang.com/recipe/105956135/
用料：
1只新鲜鸡全腿
1根大葱
3根小葱
1大块生姜
2勺料酒
3瓣大蒜籽
20克食用油
1勺生抽
1勺香油
做法：
锅中放足够多的水，下入生姜4~5片，大葱段或者小葱白五六根，料酒两大勺，煮沸。
拎着鸡腿放到滚水里面浸入三下，然后马上放到冷水里冲，这个步骤让鸡皮定型，口感Q弹。
接下来把鸡腿整个放入，盖上盖子，掐表6分钟后关火，继续焖20分钟。
这个时间我们可以准备一盆冷水，有冰块融入的冰水更好，然后再调个蘸料，配方我都写在图上了。
20分钟到，捞出鸡腿投入冰水盆，不用管它，直到它凉透。
捞出凉透的鸡腿，擦干水分，在皮上抹上一遍香油，即可斩块装盘。
❤️❤️搭配爆香的蘸料，两个字，完美😂！而一个鸡全腿正合适一个人的享用，搭配一碗米饭，一碟青菜，香！
学会用火锅底料自制烤鱼，再也不用去外面吃了！
学会用火锅底料做自制烤鱼，再也不去外面吃烤鱼了！
火锅底料真的是个万能底料啊，水煮红烧烤鱼捞面万物皆可火锅底料。
之前就写过用火锅底料做水煮牛肉，这次换成烤鱼啦！

一条罗非鱼2斤多，为了容易熟，让老板杀鱼时顺便开成两边，蔬菜可以选用自己喜欢的，什么都可以，最重要的是喜欢～
炒鱼的底料：紫苏、小葱、指天椒、生姜切小段，洋葱、青尖椒、红尖椒滚刀切，香菜梗切段，桂皮、八角、香叶少许。
把鱼先两面炸至金黄，捞出。
锅底留油，放入炒鱼料，炒至香味溢出，加入一小块火锅底料，再加入盐、生抽、花椒油，翻炒均匀，盛出备用。
把炸好的鱼放在锅底铺上啊，炒好的底料，加入一至2碗水，盖盖子煮入味。
把自己喜欢的蔬菜全部烫熟铺到盘底，煮好的鱼直接倒在烫熟的蔬菜上，撒上熟芝麻和香菜即可。
最后的汤汁拌个面条也很美味呀。

满满都是料的烤鱼，自制干净健康还美味！
用料：
1条2斤多罗非鱼
适量各种喜欢的蔬菜
一小块火锅底料 
2片紫苏
2根小葱
4个指天椒
一小把香菜
半个洋葱
2个青尖椒
2个红尖椒
3片香叶
1个八角
1块桂皮
做法：
锅底留油，放入炒鱼料，炒至香味溢出，加入一小块火锅底料，再加入盐、生抽、花椒油，翻炒均匀，盛出备用。
把炸好的鱼放在锅底铺上啊，炒好的底料，加入一至2碗水，盖盖子煮入味。
出锅前撒上香菜
喜欢的蔬菜全部烫熟
只需一个窍门就能鲜掉眉毛的清鸡汤
鸡汤对我来讲就是再普通不过的家常汤。从来没有想过要做个菜谱。这次炖的时候突然想到，要是像我家大宝这样的厨房小白，她要是在某一天想炖个鸡汤喝，可咋办？还是写一个吧！

         我炖的这个鸡汤只加廉价的小平菇，相信我！朴实的小平菇和老母鸡的组合会让你惊喜的。
         鸡！平菇！盐！水！就这么简单！对，连片姜都不要！放姜你就输了！那些放料酒的放八角放花椒的，我们能装作不认识吗😄😄
用料：
一只老母鸡
1~2斤左右平菇
适量水
适量盐
做法：
首先，你要有一只非常漂亮的老母鸡！这就是本道菜谱的唯一的窍门！！！划重点哦！你更是弄个不满一年的鸡或者干脆买俩鸡腿的话，再高明的厨房大咖也拯救不了这道汤！
就是这种小平菇！廉价朴实美味营养！你要是用松茸炖估计味更好！但是在我这种好吃嘴儿看来，食材这块儿，我一直觉得物为其用最为重要！如果我有松茸，我肯定不炖鸡汤，我会⋯这样吃⋯这样吃⋯这样吃。炖鸡汤太浪费了！！（突然觉得我把我穷得买不起松茸这事说的好有品味😄)
鸡斩成你喜欢的大小。整鸡炖也行！我不整个炖，我锅放不下哈哈
锅中放水，烧到快要开的时候，九十度左右吧，把鸡块倒入，水再次开之后，煮1分钟左右，捞出用凉水冲洗干净！注意⚠️划重点！水快开的时候例入焯水。用凉水冲洗干净！
小平菇去根洗净，撕成你喜欢的大小备用，不用焯水！不用焯水！
汤锅中加入适量清水，烧热约七八十度时倒入鸡块，盖盖，大火烧开！说下炖汤的锅，好多人用砂锅炖，我心情好的时候也会把砂锅拿出来炖汤。平时一懒就直接用铸铁锅炖。锅真的不重要！真的，我用铝锅不锈钢锅都炖过，没啥差别！铸铁锅的优点就是密封性好，水折的少！
大火烧开鸡汤后把平菇倒入，大火再次烧开！转小火慢慢炖吧！
我用的是两年的走地鸡！炖了70分钟！我们全家都喜欢有嚼劲儿的鸡肉口感！如果你喜欢肉烂一些，就多炖一会儿，反正平菇又不怕炖。但是如果你的鸡比较嫩，或者根本不是那种柴母鸡，没准儿半个小时鸡肉已经烂熟了。（那种熟烂的鸡肉让我觉得糟心！！！)其实又回到了标题上所说的，唯一的窍门就是要有一只好鸡！！！
临出锅关火时加入适量盐，找个漂亮的容器盛它吧！这么鲜的汤值得你这么宠它。求求你千万別用不绣钢洗菜盆盛好吗！
汤好喝肉好吃！口味重的话可以弄个蘸汁配鸡肉吃。蘸汁怎么做？看我以前写的那个白煮猪蹄的方子哈！
银耳桃胶美容养颜Q弹汤
桃胶，皂角米，雪燕是胶原蛋白三件宝，不仅美容养颜，而且对身体有好处，可以润肠排毒，提高人体免疫力，再配上银耳，枸杞，山楂，桂圆，陈皮，红枣，百合，堪称女人的美容院，保养站。
用料：
半朵湿银耳
7,8颗桃胶
1颗雪燕
15粒左右皂角米
6到8颗红枣
20粒枸杞
8颗桂圆
6片陈皮
6片山楂
1颗百合
10粒冰糖
做法：
一颗雪燕单独泡至少24小时，皂角米和桃胶可以泡一起，泡十几小时去除杂物就可以。
雪燕泡24小时后成为拉丝状，挑出里面的杂物，备用。
湿银耳一般4分之一颗就够用，不用提前泡，撕碎洗干净备用。
把山楂，枸杞，陈皮，桂圆放在碗里洗干净，备用。
砂锅放入适量水，烧开后，把银耳，山楂，枸杞，陈皮，桂圆，皂角米和桃胶放入锅中。
把红枣洗赶紧，表皮上可以用刀划开切口，放入锅中，转成小火炖40分钟。
把泡好的雪燕放入砂锅中。
放入雪燕后锅中烧开，明显感觉是粘稠状，锅里水不能太多，否则怕冒锅，再顿30分钟放入冰糖就好了。
出锅前放上洗干净的鲜百合即可。
一碗美容养颜的Q弹佳品就制作好了，可以根据自己的喜好再放点红糖，这样口感更好。
花皮脆黄瓜
黄瓜水嫩多汁，富有营养。加点辣椒和蒜粒爆炒，爽脆又可口。是夏季的餐桌上不可缺少的一道快手菜。
用料：
2根黄瓜
2只红椒
2只小米椒
3颗蒜瓣
适量盐
一小勺生抽
做法：
将黄瓜刨成花皮。
红辣椒切粗条，蒜切片，黄瓜切条，用盐抓下。
起锅放油。先下辣椒和蒜粒煸香后，将黄瓜放进锅内快速翻炒。再加生抽炒匀后出锅。
酸脆多汁，鲜辣可口。多吃减肥哦。
浇汁铁板豆腐
用料：
1块豆腐
适量淀粉
适量洋葱
适量胡萝卜
适量香菜
适量盐
2勺酱油
3勺蒜蓉辣酱
2勺米醋
适量香油
做法：
豆腐切大概一厘米厚片，备用
豆腐片蘸干淀粉，煎锅放油，量如图，加热到冒泡放豆腐
中火煎，煎的过程可以准备两圈洋葱，三四片胡萝卜，两根香菜，切丁备用。取少量淀粉加水，兑成水淀粉备用。
煎至两面金黄，用筷子夹有硬壳儿，码盘
起锅烧一点油，放洋葱丁，胡萝卜丁炒香，加一碗水，水开放入酱油，醋，蒜蓉辣酱
煮两分钟左右，加入水淀粉，盐，香油，香菜
做好的卤子盛入豆腐碗中，浇汁铁板豆腐，完成！
加点辣椒油，开饭啦！
土豆烤五花肉（烤箱食谱）
用料：
300克五花肉
1个土豆
1勺酱油
2勺蚝油
若干勺蒜泥
做法：
1，五花肉冻一下，切片。
2，肉片处理:加入蚝油，蒜泥，鲜酱油，搅拌均匀，腌2到3小时。
     土豆处理:去皮，切片，放清水入锅焯一下，等土豆变得透明，筷子能穿透。（注意不要煮太熟，以免破碎）
3，烤盘内铺上锡纸，涂上底油，码上土豆和肉片。预热180度，烤15分钟后翻面，再烤15分钟。（由于各家的烤箱脾气不同，请注意观察，以免烤焦了）

开吃吧！
懒人牛排意面
虽然每到一个节日“仪式感”就刷屏朋友圈，我已经对这个词没啥好感了，但是圣诞节还是要给孩子们过的，这是一个充满童话的节日。为了这一天妈妈总是要辛苦一番。
（本来没打算传食谱，半夜醒来想看看别人的食谱，看到这个活动蛮传，但我都没拍步骤的照片）
用料：
一包意大利面
适量意大利面酱
适量番茄酱
一盒儿童牛排
做法：
1.超市买好意大利面，提前一下午用热水浸泡，不然很难煮熟。大家都知道意面像塑料一样不好煮透。
2.超市买的儿童迷你牛排，说实在我想不起牌子了，一盒四片，一片50克。用配好的黄油包煎透，牛排都是现成腌制好的，只要煎熟就好。里面还有配蘑菇酱和番茄酱，想孩子吃已经够味了。
3.牛排煎好就到意面了，烧开水，浸泡好的意面捞起下锅煮，浸泡过的意面我还是会煮15分钟以上，别相信意面会快熟，夹起一根试试软度，因为是6岁以下的孩子们吃，所以我会煮软些。然后捞起沥水，放入一个大碗，倒入味好美的意面酱，还有番茄酱，拌匀。酱具体多少根据个人口味来试，但至少要保证意面都覆盖了红色才会有味道。
4.最后摆盘。
酸辣海带根
酸酸甜甜，可口脆爽
一道开胃小菜，特别好吃
早餐配粥，午餐配饭，晚餐吃肉解油腻
酸酸甜甜太好吃了，爱吃泡菜的可以做起来了，非常简单哦！
用料：
500克海带
5.6颗香菜根
1勺盐
10个小米椒
10瓣蒜
2勺白糖
4勺白醋
1勺水果醋
4勺味极鲜酱油
2勺生抽
做法：
1.海带根泡水，我整整泡了1天，去掉更多的盐份，换水3次；
2.切块，下水炒一下，3分钟左右就可以，不要太长时间，容易不那么脆爽了；
3.冷水洗一下炒好的海带，放入一个干净的保鲜盒中。
1.辣椒切成丁，蒜切成片，香菜根准备几颗（调味用）
2.生抽2勺，味极鲜海鲜酱油4勺，白醋4勺，水果醋1勺，白糖2勺，盐1勺搅拌均匀后（尝下味道，喜欢甜口的就在少加糖，如果觉得酸的也可以加糖）依据个人口味
3.调好酸甜汁倒入海带根中即可。
放入保鲜盒中，盖上盖，放冰箱中泡制一夜更入味，更好吃，酸辣海带根完成。