xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝包🍍
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名
女儿最喜欢的是把上面的皮，一块块抠下来吃；
用料：
面团
500克高筋面粉（王后）
1只鸡蛋
5克酵母
60克细砂糖
250克牛奶/水
3克盐
35克黄油
酥皮面团
120克黄油
80克冰糖粉
30克蛋液
40克奶粉
140克低筋面粉
刷蛋液
1-2个蛋黄
做法：
将面团除黄油外，倒入主锅，30秒/速度从2-4，混合，7分钟/揉面；加入黄油2分钟揉面；取出面团（如扩展膜没有出，加1-2分钟揉面时间）
取出放入大碗中，盖保鲜膜；发至两倍大；取出面团，排气，整形；
在一发的时候，做酥皮；把软化的黄油，放入主锅，加入糖粉；10秒/速度3混合；接着加入蛋液，10-15秒/速度，混合均匀；加入低粉和奶粉，20秒/速度3混合成酥皮；放入冷藏；
等会成16份，揉成圆；酥皮冰箱取出，等分成16份；
将酥皮用擀面杖擀圆，盖在面团上，刷上蛋黄液，下面包紧，放在蛋糕纸杯上，然后用牙签，划出向日葵格；放入37度湿度70-80%的空间，进行二发；
发到1.5-2倍大，放入预热烤箱，180度20分钟；
取出；冷却到室温，放入保鲜袋里保存；
尝一下，好好吃，满足。
果冻淋面蛋糕
用料：
10g克吉利丁片
125毫升水
125克糖粉
150克白巧克力
65毫升淡奶油
若干食用色素
做法：
10克吉利丁片剪成小片用少量凉水泡软
125毫升水加125克糖粉隔水加热至100度
从加热的锅中取出糖粉混合液加入150克纯白巧克力并用手动打蛋器向一个方向搅拌均匀
继续往混合液中加入65毫升淡奶油并继续朝一个方向搅拌
继续往混合液中加入泡软挤干水份的吉利丁片搅拌均匀后第一次过筛
第一次搅拌后可以根据自己的需要添加色素了，安全起见建议用牙签沾取少量的色素逐渐调色，因为一下添多了就没办法补救了
颜色调好以后进行第二次过筛并搅拌均匀这时候温度大概在四十度左右，等温度降到三十度就可以淋面了（需要注意的是1.蛋糕做好后最好放在冰箱冷藏，这样淋面后可以更好的定型。2.着急用的话可以把混合液放进冷藏室降温，但一定不能降的太低，大概几分钟温度就能降下来。3.淋面前一定要把蛋糕放置在烤盘托盘和架子的上面把蛋糕给隔空放置这样比较好操作4.淋面的时候最好在蛋糕的中心往下倒这样自然流下去的自然好看。）
迄今为止吃过最嫩滑的鸡胸肉
懒人快手低脂食谱～减肥小姐姐和挑食宝宝的最爱❗️
💕做过无数种鸡胸肉的做法，各有各的美味
但是今天这款黑胡椒蜜汁鸡胸肉绝对是迄今为止吃过最嫩的鸡胸肉
✅老公和女儿一致误以为是牛扒，哈哈哈，真的超级鲜嫩多汁，减肥的时候解馋吃超级棒
只需要几分钟就能做好，简直就是为懒人量身定制
🌺🌺🌺
做法：
1⃣️，鸡胸肉1块，划上花刀，加入1勺蒜末、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许黑胡椒碎、一丢丢盐和糖混合抓捏均匀冷藏腌制2小时以上（注意好一丢丢盐，也就指甲盖那么大点，不要放多了）
2⃣️，不粘锅刷一点点油，放入腌制好的鸡胸肉大火煎至两面微微发黄
3⃣️，倒入腌鸡胸肉的汤汁转小火盖上盖子焖熟即可
🔥小贴士：悄悄告诉你们！煎鸡胸肉一定要大火，这样才能锁住内部水分达到鲜嫩多汁，这是日料店的煎牛排的小哥哥告诉我的小秘诀
✔️✔️✔️觉得汤汁不够的，可以加几勺水焖煮
用料：
1块鸡胸肉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
超快手，简单好吃的港式西多士
知乎上看到的一个菜谱，尝试做了一下，惊为天人～传上来共享之
用料：
厚切片
牛奶
鸡蛋
糖
油
做法：
把牛奶直接倒在厚切片上，让切片吸饱牛奶～然后撒一勺糖，也可以不加
将切片裹满鸡蛋液～四个角也要喲～
平底锅放点油，然后把切片放到锅里煎，把剩余的鸡蛋液也倒匀到切片上面～
最后成品忍不住给吃了，忘拍了，味道有点像炸鲜奶，上传一张知乎上的图～
金针粉丝蒸扇贝
用粉丝做底，放上金针菇，摆上扇贝肉，直接上锅蒸。出锅撒彩椒碎和香葱，浇一勺热油，滋啦~~调料只有一种，蒸鱼豉油，浇上就可以开吃了。如果你喜欢蒜蓉味道的，可以提前做一个蒜蓉汁浇在菜上再蒸。蒸菜做起来简单，不用忍受油烟的“熏陶”，吃起来也健康，原汁原味也让人很享受，所以我还是很喜欢做蒸菜的。再加上这道蒸菜的成品量大，也漂亮，作为节日的宴客菜，很受欢迎！
用料：
100g干粉丝
200g金针菇
200g扇贝肉
适量彩椒碎、香葱碎、蒜碎
5汤匙蒸鱼豉油
适量蚝油
做法：
1.粉丝用冷水浸泡至变软
2.沥干水分，均匀铺在盘底
3.金针菇洗净，撕开，均匀铺在粉丝上
4.扇贝肉清洗干净，沥干水分
5.将扇贝肉整齐摆放在金针菇上
6.上锅蒸，大火煮开水，改中火蒸8分钟
7.蒸菜的时间里，准备好彩椒碎和香葱
8.蒸好的菜取出，撒上彩椒碎和香葱
9.烧一勺热油浇上去，然后淋上蒸鱼豉油即可
胡萝卜莜面鱼鱼
第一次做成功啦！对于厨房小白来说，我又有了信心！
用料：
300g胡萝卜泥
600g面粉（小麦粉）
5g食盐（揉入面团）
少许黑木耳切丝
1个土豆切块
随意菇类
1个鸡蛋（打散入汤）
随意卤牛肉
随意蚝油（炒土豆时放）
少许味极鲜
少许葱花
3瓣大蒜头（炒土豆用）
做法：
胡萝卜洗净，切块，蒸熟，搅拌成泥，越细腻越好。
加入过筛的面粉，加入少许盐，搅拌成絮状，开始上手揉面。
用心和面揉面吧，依旧是最少揉120下，20分钟起步。揉好之后，以不粘手为好，放在台板上。
用保鲜膜盖着面团，这个时候可以去准备其他食材。如果之前已经准备好了，那么就让它静静的呆上十几二十分钟。
揭开保鲜膜，揉成长条，切成一小块一小块，开始擀捏面鱼鱼咯。
揉好的面鱼鱼，用少量面粉包裹以防止粘在一起，一顿吃不完也方便放入冰箱冷冻柜保存。
切块的土豆先在油锅内炒到半熟，放入蚝油，味极鲜翻炒途中加入黑木耳，菇类，然后可以将开水倒入锅内，煮到冒泡后下入莜面鱼鱼，打入鸡蛋搅拌，快熟之时加入绿叶菜，然后起锅盛入碗内，撒上葱花，加入卤牛肉丁，就能美美得开动咯，喜欢吃辣口味的可以自行加入辣酱。我今天做的一份适合我和孩子，一口气吃光光，连汤汁都喝光咯！
孩子的这一碗吃完后强烈要求我再给他做多一点莜面鱼鱼以后每天都想吃到。
㊙️好吃的香肠可颂
用料：
6根香肠
1张手抓饼
1个蛋液
做法：
我用的小烤肠
用鸡肉肠也可以，不过要切块
我用的原味手抓饼
葱油饼也可以
把饼切成三角
卷上香肠
上下火2OO度，烤15分钟
黑芝麻核桃切糕
秋冬进补，给自己和孩子做些黑芝麻核桃切糕，能美颜补气养血，还能养脑。
用料：
500克黑芝麻
200克核桃
100克水
30克白糖
260克麦芽糖
做法：
核桃烤箱170度烤8分钟
芝麻小火炒香
麦芽糖加水加白糖熬到挂旗
装盒里压成型
等凉后，从盒里倒出
再切成薄片
又香又甜又有营养的切糕好了
圣诞卡通曲奇饼干
出成品约500克左右
用料：
120克黄油
100克糖粉
3·5克盐
55克鸡蛋液
336克低筋面粉
20克牛奶(或鸡蛋液)
做法：
黄油、糖粉、盐放进盆里打至羽毛状，黄油颜色变浅，加入一个大鸡蛋和牛奶，黄油千万不要打过了。这里牛奶可以用鸡蛋液代替。
稍微打几下混匀鸡蛋后加入336克低筋面粉，翻拌和抓捏均匀成比较柔软的面团，盖上保鲜膜松弛半小时以上。
桌面铺一张大点的油纸，将松弛好的面团稍微按扁，盖一张宽大点的保鲜膜，从中心向四周将面团擀成厚约3mm的大面片，尽量厚薄均匀，擀制过程中要拉直保鲜膜。
用模具压出形状。
间距摆放进铺有油纸的烤盘里。
少女情节的和圣诞模具都很nice。
放进提前预热好的烤箱中层，上下火185℃约10分钟。
表面酥黄时出炉晾凉。
凉透装袋，美美哒！
芝士蛋糕【超详细电饭煲版】
用料：
240克奶油奶酪
6个鸡蛋
100ml无糖牛奶
20克黄油
80克低筋面粉
40-60克白砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
材料展示：这次用的是妙可蓝多的奶油奶酪，一盒刚好240克，不用另外称重(^O^)也可以用总统，安佳或铁塔的奶油奶酪。黄油我用的是安佳的独立包装，每个10克
蛋清分离，注意装蛋清和蛋黄的容器都要无水无油，保证干燥！分离后的蛋清和蛋黄放在一边备用
用小锅烧水，水烧开后倒放一个支架，可以帮助固定搅拌盆
把240克奶油奶酪放入搅拌盆，小火隔水搅拌按压，煮到融化。
奶油奶酪煮至黏糊状后，放入20克黄油，继续搅拌至顺滑无粒
奶油奶酪和黄油充分搅拌均匀后，加入100ml的无糖牛奶，继续搅拌
奶酪糊搅拌均匀后，将80克低筋面粉用筛子筛入，用打蛋器或刮刀翻拌至均匀无颗粒。注意不要划圈搅拌，用Z字型搅拌或切拌的方式搅拌均匀，防止面粉起筋
这是奶油奶酪和面粉搅拌均匀后的面糊状态，顺滑无颗粒(^O^)
在面糊中加入6个蛋黄，依次搅拌均匀
这是加入蛋黄搅拌后的面糊状态(^O^)
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，可以去腥味，帮助蛋白霜打发成型
用电动打蛋器打发蛋清，档位和速度根据说明书上写的做蛋糕用的档速即可。准备40-60克白砂糖，分三次加入蛋白里一起打发（我不喜欢太甜的，所以我是放40克糖，喜欢甜一点的朋友可以自己加糖）在蛋白打至出现大泡泡时加入三分之一白砂糖一起打发
在蛋白打至出现绵密的小泡泡时加入第二次糖继续打发
在蛋白打至无泡，出现白色纹路时加入剩下的白砂糖继续打发
蛋白打发至能直立一支筷子不倒的就可以了
将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，搅拌均匀。
将搅拌好面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，继续搅拌均匀，蛋糕糊就完成啦^_^
将蛋糕糊倒入电饭煲中，在倒蛋糕糊的时候可以在下方竖放一个刮刀，用刮刀过滤着蛋糕糊慢慢倒入，这样可以戳破蛋糕糊里的大气泡
轻轻拍打几下电饭煲胆，消除小气泡
按下电饭煲的煮饭键，一般要煮2次，全程不少于50分钟，中途不要打开盖，不然有可能不熟或者回缩
我的电饭煲精煮模式，第一次45分钟，按下第二次后会根据热度自动减少时间，一般是15分钟左右，全程60分钟左右，煮好后再焖5分钟，可以防止蛋糕回缩！
出炉！蛋糕发的很棒，也没有回缩，除了拍打不够，底部有轻微的气泡之外(^O^)
切开看是这样的！细腻绵密！芝士味十足！
油面筋炒芹菜
用料：
小芹菜
油面筋
葱末
生抽
盐
做法：
热锅凉油，爆香葱末
放入小芹菜翻炒1分钟左右
加少许水和生抽，放入对半切开的油面筋
根据口味调入适量盐
继续翻炒至油面筋变软，装盘即可
香肠披萨
用料：
2根香肠
适量红萝卜丝
2个【8寸】披萨皮
适量玉米粒
适量辣椒圈
适量【喜欢拉丝的可以多放点，我就有多放哦】马苏芝士
适量披萨酱
做法：
披萨皮上摸一些披萨酱，在依次撒点马苏芝士，加红萝卜丝，加玉米粒，加辣椒圈，最后在撒上马苏芝士
烤箱预热200度10分钟，把披萨放入烤箱180度15分钟即可出盘
香喷喷的披萨是不是看着流口水啦
儿子自己吃的哦，是不是很拉丝
6寸重芝士
刚好一盒马斯彭卡的量
用料：
250g奶油奶酪
50g（原70g）糖
100g酸奶油
20g（原25g）黄油
1/4根香草荚
65g全蛋
20g蛋黄
8g玉米淀粉
做法：
准备工作：常温软化奶油奶酪、黄油，全蛋、蛋黄室温，称量好其他材料
将香草籽剖出，和砂糖一起加入软化的奶油奶酪中并用刮刀用力搅拌至顺滑无颗粒
依次加入软化的黄油和酸奶油，每次都搅拌至顺滑、融合
将全蛋和蛋黄液分四次加入并搅拌至顺滑，每次加入搅拌不少于半分钟
加入过筛的玉米淀粉并搅拌至无颗粒
倒入模具180度水浴50分钟，在烤箱内冷却后包好放入冰箱冷藏四小时以上脱模
黑糖杨梅酒
大半年前做的 因为当时不知道会不会成功 啥都没写 放在角落渐渐遗忘 没想到今天有意外惊喜！（第一次写菜谱 希望大家多多支持！😊）
用料：
300克冲绳黑糖（红糖也可以））
2斤杨梅
1斤高粱酒 52度
约1斤冰糖
720ml清酒
做法：
我差不多放了一年 在我已经把它忘记的时候 它出现了 无白点无霉斑 醇香扑鼻 
美美装了两小瓶
可以把杨梅过滤出来装瓶 剩下的杨梅我看很香没舍得扔 继续倒了清酒和青柠和冰糖打算继续酿看看 感觉味道应该不错 我比较喜欢尝试新鲜的口感 整天喜欢瞎倒腾！哈哈哈！
爆炒基尾虾
喜欢美食，尤其喜欢海鲜，虾也是本人钟爱的一道菜。炒的过程中忘记拍图了。不过也没关系，我相信小伙伴们还是可以理解的。
用料：
500g虾
适量葱，姜，蒜，香菜
30g耗油
适量酱油，鸡精
做法：
虾买回来洗干净后，先开背取虾肠，头上的须也要剪掉，为了方便入味。
然后清洗干净后，放入盘中倒适量料酒和葱段，姜片腌制10分钟。
热锅放入葱姜蒜炒香后开大火倒入虾，注意，腌制虾时留下的水不要倒入锅中，过程中要不停的翻炒，防止炒焦。等到虾炒成金黄色时倒入适量黄酒，为了增香，料酒要沿着锅边倒下去，然后调到中火，放盐，酱油，耗油，鸡精，调味后关火，最后散入葱段，香菜段翻炒几下后出锅，装盆。大功告成。
滋补鸡汤
一个温暖的秋天，不仅要暖身，还要暖胃～
用料：
半只老母鸡
随缘葱姜蒜
6朵香菇
适量海鲜菇
6颗红枣
10～20粒枸杞
3勺 料酒
2勺生抽
做法：
半只鸡 用锋利的大菜刀给切吧切吧～剁成块块，如图所示，在锅里放水，烧开，然后把鸡块倒进去，倒料酒2勺，焯水1分钟左右就可以了，如图所示这样
把配料洗洗干净，搓个澡，放入碗中，葱打个结，防止散架，哈哈，其实是为了颜值
重要的一步来了，焯好的鸡肉拿出来放碗里，把锅洗洗干净，倒油，放入姜片，葱，先炒出香味，然后倒入鸡肉，生抽2勺，料酒2勺，翻炒2分钟。把电压力锅洗干净，将所有的料和汤汁全部倒进电压力锅里，放盐，味精少许，香菇海鲜菇也可以放，煮它个一个小时，在最后你准备大吃特吃之前10分钟，把红枣枸杞放进去再煮一下
好了，美味的鸡汤就算是做好了，不用什么人参鹿茸，冬虫夏草，太补，意思意思就行了，当然了，配料可以根据自己喜欢的来放，给个建议：腐竹，胡萝卜，玉米，茶树菇，鲜虾也可以放几只的噢～完美～
太美味了～隔壁小孩儿都馋哭了！
野生红菌煮红烧罐头
感谢自然，每年雨季，给予馈赠这么好的礼物！
用料：
1000g野生大红菌
30g大蒜
1灌红烧猪肉罐头
一大勺熟猪油
少许盐
做法：
大红菌洗净，漏干水备用。锅里放入熟猪油，加热到六成热的时候加大火，放入大蒜翻炒，紧接着放入大红菌，盖锅盖调中火焖着
加热20分钟后，加入猪肉红烧罐头一个，接着再焖15分钟，这道自然美味就可以开吃了
(零基础) 高颜值 超快手 奶香花花小馒头
我终于来更新了！！颜值在线，口感在线，一口一个，小朋友没有不爱一口小馒头。
用料：
50克（甜度自行调整）糖
15克奶粉（可放可不放）
2-5克（一斤最多不超过5g）耐高糖酵母
200克（根据面粉吸水量自行增减）水或者牛奶
适量植物油
500克面粉（高、中、低筋）
做法：
黄色：南瓜泥、绿色：菠菜汁、蓝色：蝶豆花泡水、粉色：红曲粉一斤面粉
5g就够了、紫色：紫薯泥、灰色：黑芝麻糊水量自行控制，感觉每个面团软度差不多就可以。还有很多颜色可以自己自由发挥，用自己喜欢的颜色搭配。
用擀面杖或者机器把每个颜色的面团压到7-8mm厚度，最好厚度均匀。用保鲜膜盖住表面，防止干裂。
用模具（模具某宝搜）一个一个扣，再一个个均匀摆放在蒸盘上，可用油纸垫在底部防止粘住蒸盘。
没有捷径。每次扣这款小馒头手指头都起水泡🤣
这里有两种状态的小馒头，上面两层是没有发酵状态，可以看出比较薄，轮廓的压痕也比较清晰。下面三层是发酵好的状态，边缘相对就圆润很多，厚度也大概增长了1.5倍，手指轻度按压回弹。发酵是做馒头最难的基本功，不是一次两次就可以成功，反复吸取经验。
出锅啦 放凉可装盒。
如果发酵这一步你成功了，上锅蒸出来的小馒头表面光滑，每个都非常饱满有弹性。
摆拍摆拍😋
🧡🧡🧡
胡萝卜甜甜圈面包
宝贝最近上幼儿园了感觉还挺适应，这几天跟我说妈妈宝宝想吃甜甜圈，还想吃芝麻面包，今天抽空给她做了她的要甜甜圈面包，甜甜圈我觉得没有面包实惠而且面包更健康，所以就用甜甜圈面包做了哄她高兴，配方做了一个学厨的12连甜甜圈模具和学厨6寸戚风模
用料：
300克高筋粉
210克胡萝卜泥
30克糖
2.5克盐
2.5克酵母
30克黄油
10克奶粉
10克白芝麻
做法：
将胡萝卜去皮上锅蒸熟用料理机打成泥晾凉放入面包机桶内
加入酵母粉
加入高粉
加入糖，盐，奶粉，糖和盐要对角放不要直接接触
开始启动揉面程序至出现厚膜
加入软化的黄油再次启动揉面程序
出现易破的薄膜就可以了
整理好放入发酵盒中发酵两倍大，手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷就可以了
取出称重排气分割成12个23克的面团，6个49克的面团，小面团松弛10分钟，大面团松弛20分钟，取松弛好的小面团擀成牛舌状
然后翻面底部压薄
自上而下的卷起来，一端压扁把另一端的面团裹起来
全部做好后开始二发，36度75%发酵30分钟
接着把大面团再次滚圆粘上熟的白芝麻放入6寸戚风模，注意戚风模要用黄油在里面刷一遍防粘，全部做好后也开始二发同样36度75%发酵40分钟
甜甜圈发酵好后取出准备送入预热好的烤箱
放入烤箱180度15分钟，压上烤盘，如果不是粘的烤盘中间需要隔开，烤好后取出晾凉
甜甜圈面包烤好后温度保持不动将发酵好的芝麻面包放入烘烤，同样180度20分钟，中途上色可以加盖锡纸
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
葱油面
向往的生活同款
用料：
克油
根小葱
勺酱油
份面条
克糖
勺老抽
勺生抽
根葱
做法：
炸葱油
过程
捞出
黑米燕麦杯子蛋糕
今天做个黑米蛋糕吧。我用的是分蛋海绵的方法。没有放油，吃起来略微粗糙发干，不过我觉得挺健康的。表面搭配燕麦片可以降低胆固醇，抗衰老，不喜欢太干的口感可以稍微加一点色拉油
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖
100克黑米蛋糕粉
20克（可选）色拉油
做法：
面粉过筛。
模具里放纸杯。
分离蛋白和蛋黄，蛋白里分三次加入细砂糖打至湿性发泡。就是图片的状态，打蛋头上挂着的蛋白是这种垂下，有弯钩的状态。
三个蛋黄全部加入蛋白中打匀。
加入黑米蛋糕粉翻拌均匀。想放点油在加入粉拌匀后再加入20克色拉油，色拉油最好加热一下温温的状态再加入。
面糊倒入纸杯八分满，表面撒速溶燕麦片。放入烤箱中下层，上下火160度烤15分钟。温度和时间根据自己烤箱来。
出炉用牙签插进去，再拔出来的时候没有面糊带出来就熟了。
健康快手的小蛋糕推荐给大家。
猫咪红烧肉
用料：
克11盐
一只猫猫咪
克11冰糖
做法：
我上吗？
红烧大猫咪
【孕期菜谱】快手莲藕排骨汤
马上都三月中旬了，新疆乌鲁木齐还在下雪你信吗？今天超级冷，用电压力锅做了一锅莲藕排骨汤，味道真是美到没朋友，放了几片生姜，还能有效缓解孕吐，我直接喝了两碗，宝宝吃饱了，哈哈！
用料：
300克排骨
1节藕
4片姜
1根葱
10克盐
1根水果黄玉米
1根香菜
1根小葱
做法：
我买的是两头乌的黑土猪肉排骨，切了一条排骨即可。排骨请店家剁好后，拿回家洗净，起锅放水下肉，去除血水，捞出。
将排骨捞出放入电饭锅内胆里。
莲藕去皮，切滚刀块。水果玉米切段。都放入锅中。
姜去皮，切片，从切断。放入锅中。
加入适量水，我加了三碗水，刚刚没过食材。
盖上锅盖，选择排骨汤按键，就交给电压力锅啦！好了会滴滴响，开锅撒入2勺盐（10克），撒入香菜小葱出锅开喝！
排骨汤的益处
海带炖排骨
将海带切成菱形，与排骨一起放入砂锅里，一勺猪油，一勺黄酒，半勺陈醋，数碗高汤，在炭火炉上慢慢的煨着，只需加上快起锅前的一把雪盐，便是妙到极致的调味。
用料：
155克顶级海带
800克排骨
3000毫升高汤
少许生姜、窠心豆豉、花椒
适量盐
一把枸杞
一勺猪油黄酒
半勺陈醋
做法：
称取155克海带干货,用厨房剪刀将海带干货剪成2至3厘米宽的长条
蒸锅内放入适量清水，大火煮沸，将剪好的海带条放入上汽的蒸锅内干蒸15分钟，取出晾凉待用
取一大盆，放入足量清水，将蒸好的海带泡在清水里充分泡发,将泡发好的海带在盆内稍微荡洗，沥干水，切成菱形块待用
将排骨斩成适当长度的排骨段，冷水下锅，加姜片、二锅头飞水去血水
坐锅起猪油，下姜片、花椒、窠心豆豉爆香,锅内下高汤，关火
将锅内高汤、姜片、猪油混合物倒入砂锅内，下海带块，中火煮沸
将刚飞好水的排骨下入煮沸的砂锅内，加黄酒一勺陈醋半勺，大火煮沸，转小火，炖煮2小时
加盐调味，继续炖煮半小时，撒入泡发的枸杞，炖煮3分钟，撒葱花，起锅即可
煎馒头片
这个比较快，没时间的时候就比较方便了
用料：
1个鸡蛋
1个馒头
两片火腿
适量油
做法：
把馒头切成两半，中间片开，注意片的时候不要断，把火腿分别放进两个馒头片里
然后拿把鸡蛋打散，我没有放盐，口重的可以适量放盐，把馒头片放进蛋液里浸一下
起锅放油，我用的不粘锅平底的，油温8成热放馒头片煎至金黄，一直是中小火哦~
鸡米花
热爱KFC鸡米花，并尝试自己动手！
用料：
2只鸡大腿
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量鸡精
3个红辣椒
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量油
做法：
两个鸡腿
用剪刀去掉骨头
骨头放入冰箱冷冻，下次用来煮汤增鲜
鸡腿肉切成小块
鸡腿丁放在一个大碗里
姜切丁
蒜切丁
红辣椒切碎
在鸡腿丁中一起加入姜蒜盐
再加入辣椒碎、生抽、老抽、料酒，静置腌制2小时
准备给鸡腿丁裹脆皮
鸡腿丁依次在面粉➡️蛋液➡️面包糠中滚一下，使鸡腿丁上均匀包裹面包糠
锅中倒入色拉油，加热至约160度，标准可以用筷子头在油锅中试一下，筷头冒小气泡即可，把鸡腿丁放入油锅中炸至金黄即可出锅
成品
奥利奥草莓裸蛋糕
用料：
适量草莓
500克淡奶油
50克细砂糖
适量奥利奥饼干碎
一个八寸戚风蛋糕
做法：
戚风片成三片，草莓切碎，淡奶油加入砂糖打发
留底面蛋糕坯，开始抹奶油
加入奥利奥饼干碎和草莓块。
最上层草莓摆放整齐
开吃
脆皮泡芙
1.首先他是个泡芙
2.什么馅都好，如果大泡芙の话，最好是奶油加水果，大泡芙香草馅会腻
3.以后再补……
用料：
泡芙脆皮
30g黄油
10g 糖粉
40g低筋面粉
泡芙
2个鸡蛋
40g黄油
2g糖
一点点盐
60g低筋面粉
100g牛奶
做法：
脆皮制作：黄油室温融化加入糖粉，过晒的低筋面粉
搅拌至粗颗粒
放到保鲜袋里，搓成圆柱形，放入冰箱冷藏或冷冻中，冷藏一小时，冷冻15分钟就好。
泡芙的制作：牛奶加入黄油，融化，筛入低筋面粉
快速搅拌，没有颗粒感就行
再麻烦得一步，倒入鸡蛋液。要分次加入，每次都要搅拌均匀
最后搅拌成这个样子，刮刀上能形成倒三角就完美了
倒入裱花袋，保持一个点不动，挤成圆形。脆皮切成一片片，放在泡芙上就好了
烤箱提前预热，上火200℃下火160℃10分钟，转上火180下火160，15分钟，就好了
成品，挤入馅，可以是淡奶油，也可以是香草馅，最好冰箱冷藏，香草馅会像冰淇淋的感觉哦
蒜苔炒腊肉
用料：
1块腊肉
1把蒜苔
10片姜
一勺盐
一勺生抽
一勺蚝油
三个蒜
做法：
蒜苔洗净 切段 下少许盐  飞水
腊肉斜刀切大片  拉油
切好配料
爆香配料 下腊肉 蒜苔 下料酒 呛锅 调盐 蚝油 生抽 翻炒 勾芡  下尾油 即可
用黄瓜汁和面做面条
彻底改变了面制品的单一颜色，是“色、香、味、形”的完美结合。
用料：
2根黄瓜
300克面粉
3克盐
适量玉米淀粉
做法：
用2根黄瓜的皮
用料理机将黄瓜皮榨汁制成汁，过滤一下
300克面粉需要用到140的水，黄瓜汁不够量就加点清水
汁水徐徐倒入300克面粉中，和成面絮状
面团要和的硬一些，醒20分钟后再揉
揉好的面团分三个剂子，一个一个擀成大面皮
正反面撒一些玉米淀粉防粘连到一块，对折处也撒一些玉米淀粉
切条
撒开，面团就做好了
用半个洋葱，2个青椒，一个鸡蛋做个浇头
颜色搭配的很好看
炒好的浇头
水开后下面，点2次冷水，水再开后面就好
经济实惠的一碗面就做好了。
蒜泥豌豆尖
图片来源于网络
文字来源《花间提壶方大厨》
用料：
豌豆尖
蒜泥
姜丝
香油
做法：
豌豆尖在热水里过一下
放入蒜泥、姜丝等作料，滴上香油凉拌好即可
味噌烤三文鱼—空气翻炸锅版
和风口味的烤三文鱼，用味道较浓的赤味噌再配上蜂蜜和蒜末等配料腌制十小时的三文鱼特别入味吃起来也不会腥，使用苏泊尔空气炸锅来烤制方便快捷，三文鱼的肥美味道被充分锁住，且无油烟使用感觉很赞。

难度：简易

口味：蒜香、咸鲜

时长：10小时20分钟
用料：
3块三文鱼
20g赤味噌
少许蒜末
15g酱油膏
10g味霖
15g米酒
8g蜂蜜
做法：
准备食材
除三文鱼外的所有材料都倒入保鲜袋中，用手隔着保鲜袋充分揉匀。
放入三文鱼中和腌料混合均匀，将密封条压紧后放入冰箱冷藏腌制十小时。
转盘内垫上锡纸，将腌制好的三文鱼放上，口味较重者可在三文鱼表面保留少许腌料，不喜太重口的可以将腌料刮除。
选择程序烤，温度200°，时间15分钟。
出炉后撒少许葱花和白芝麻点缀即可。
【山姆厨房】煎鱼柚子沙拉
用柚子醋来搭配煎鱼，口感一下子就清爽了，这个夏天尽情的享受炸物吧~
准备时间15分钟。
菜谱分量：一人份
用料：
2片Member's Mark 啤酒味裹浆鳕鱼片
半个JOYVIO佳沃 西红柚
一小把苦苣（或其他沙拉生菜）
半个牛油果
#柚子醋
20MLA酱油
20MLA味啉
40MLA醋
½个西柚皮
与A的混合煮汁比例＝1:2（见菜谱说明）西柚汁
做法：
我用的是山姆厨房的上浆鳕鱼片。如果没有可以将鳕鱼片提前腌制后挂淀粉备用。
红西柚洗净。剥出果肉，柚子皮去掉白瓤，切丝。
做柚子醋的原料A混合后加热沸腾，关火。
将柚子皮放到锅里浸泡，至液体冷却到比手温稍热即可。这一步不要一直泡，会容易苦。
过滤掉柚子皮，放凉待用。
鱼片下锅，煎熟，放在吸油纸上吸去多余油份。（如果想要吃表皮酥脆的，就宽油炸两遍）
取西柚果肉，剥掉白色膜衣，撕成小块。苦苣洗净待用。牛油果和炸鱼片切块。
装盘混合。
留下一点柚子肉，取适量A的混合煮汁（这个量是有富裕的，取出拌沙拉的用量即可，剩下的可冷藏保存），将柚子肉挤汁，柚子汁与煮汁的比例＝1：2。
将柚子醋淋在沙拉上，就可以享用了。
糟卤小素鸡
用料：
糟卤
小素鸡
做法：
将小素鸡切成1.5厘米厚的片，排在盘里
蒸锅水开后，将素鸡蒸5分钟，待稍冷却后倒入糟卤，大约浸10分钟即可装盘
莲藕苹果山药薏米花生糊
蔬菜，水果，谷类都有。
用料：
各种材料适量。
做法：
莲藕，山药去皮，薏米浸泡几小时。
莲藕，山药，苹果切碎就行。
加入适量的水，可放冰糖一起用五谷键打，最好喝了。
菠萝包
偶尔
是允许做个热量🈵🈵的包包来吃吃喔
口感松软，夹着黄油的香
配上一杯自带港味的丝袜奶茶
那就是个
特别满足❤️
特别温暖❤️
元气满满的下午茶
(晚点再继续补充完整)
用料：
500克高筋面粉
30克奶粉
55克全蛋液
100克牛奶
5克盐
55克细砂糖
5克酵母：                   
180克+-水(看面粉吸水程度)
30克黄油
酥皮材料B：
35克蛋液
80-90克糖粉
110克黄油
25-35克奶粉
150克低筋面粉
做法：

B酥皮:

时间充足的，建议预先做好更好:
好，来看看做酥皮
把黄油放室温提前软化至：
一按就软下去状态
加入糖粉或细砂糖，揉至融合，
再加入低粉和适量奶粉
揉至完全融合，成团后
放冰箱冰半小时以上，备用

面包做法步骤
1:
把所有面包A材料加入高粉里
揉至大概比较光滑程度就可以盖上保鲜膜发酵
2:
发酵至1.5倍大后，排气，揉面，揉到完全扩展状态
可以拉出薄膜，不易裂开
3:

可以拉出所谓的手套膜或者拉开有薄膜时膜裂开口时是没有拉锯状的，就算是完全扩展转态

接着把面团排气，揉一会后，分成等量剂子，揉成圆成成包子状，盖上保鲜膜备用

从冰箱拿出酥皮，分成对应份数
每份用指腹顺时针捏开成片状
1：覆盖在面包正上面，可以不把酥皮全包着面团，就覆盖上半部分即可
2:喜欢多酥皮口感部分的，就把酥皮捏大再圆和再大一些，然后把酥皮口收在面包底部(像包肉包那样)

4:
做好的菠萝包坯再进行二次发酵后，
刷上全蛋液
就可以放入烤箱开始烤箱

嗯嗯，
参考温度180度，20分钟
(具体请看个人烤箱脾气来调整)
亲们都知道，烤箱需要提前预热五分钟
5:
喜欢爆裂一点，酥脆一点的
可以多烤一小会

温馨提示：
上色满意后，注意要用锡纸盖一下表面
防止颜色过深和烤焦

6:
喜欢表皮酥软
够时间，就可以取出来
8:
出炉，开吃
表皮可酥脆，可酥软
里面，蓬松，柔软
室温状态下，放上一天也不会软塌下去，依然蓬松柔软
好吃😋😋😋😋😋
美利坚麻婆豆腐 American Mapo Tofu
主要跟王刚老师学的
Mainly learned from Chef Wang Gang

*English translated by Google
用料：
100g猪肉 Pork
453g豆腐 Tofu
#调料 Condiments
1根小葱 Green Onion
3片姜 Ginger
3根香菜 Cilantro
1勺剁椒酱 Chopped Chili Pepper Sauce
3只干辣椒 Dry Chili Pepper
1勺辣豆瓣酱 Chili Bean Sauce
1勺辣豆豉酱 Chili
做法：
小火焙花椒1把和干辣椒3只至香
Roast 1 pinch pepper and 3 dried chillies until fragrant
猪肉切丁，豆腐切骰子丁，葱白1根、姜3片、剁椒酱1勺、花椒、干辣椒剁碎，葱绿1根和香菜3根切碎
Dice pork, diced tofu, 1 white onion, 3 slices of ginger, 1 tablespoon of chopped pepper sauce, minced pepper, dried chili, 1 green onion and 3 coriander
豆腐加1勺盐，凉水下锅焯水，水开1分钟捞出
Add 1 tablespoon of salt to tofu, blanch in a pot under cold water, boil for 1 minute and remove
保持中火，倒油逐次下肉末、一半花椒、豆瓣酱和豆豉酱爆香、葱姜辣椒碎，烹料酒1勺去腥、生抽1勺提鲜，炒出红油
Keep the heat on medium, pour the oil successively, add the minced meat, half of the pepper, bean paste and tempeh sauce until fragrant, chopped green onion, ginger and chili, cook 1 tablespoon of cooking wine to remove fishy, 1 tablespoon of light soy sauce for freshness, fry out the red oil
加能半没过豆腐的水烧开，加老抽调底色，下1勺糖和1点味精提鲜，放豆腐小火煮5分钟
Bring to a boil with water that has half soaked tofu, add dark soy sauce to adjust the background color, add 1 tablespoon of sugar and 1 point of MSG for freshness, put the tofu on low heat and cook for 5 minutes
放碎香菜和葱绿，1勺淀粉调水淀粉离火勾芡3次，出锅撒些香菜碎比较好看
Add chopped coriander and green onion, 1 tablespoon of starch, adjust the water, and remove the starch from the heat to thicken 3 times. Sprinkle some chopped coriander in the pot to look better
番茄藜麦汤面
主要营养特性
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
食用功效
藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。
用料：
一个番茄
一块五香豆干
几根菠菜
一枚鸡蛋
适量虾皮
适量藜麦挂面
适量番茄酱
一小块面筋
适量葱花
少许盐和鸡精
做法：
葱花、番茄切碎备用，面筋和豆干切条备用
葱花炝锅，煸炒番茄酱
下入番茄和面筋翻炒出汤汁后加适量清水烧开
下厨房市集买的藜麦挂面，一人份我煮了90g面条，刚刚好。
下入挂面条，中火煮制。藜麦挂面本身含盐，煮的过程中盐分出来，面汤就有一定咸度了，所以口淡的话便无需再加盐，口重的话适量加盐。
挂面条七八分熟的时候打入一个鸡蛋，下入五香豆干，菠菜，虾皮，直至煮熟即可食用
蒜蓉娃娃菜
很清淡可口，喜欢
用料：
牛肉粉
做法：
很好吃
不错
椒盐香酥豆腐鱼
豆腐鱼亦是龙头鱼，此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，杂食性，以小鱼、小虾、底栖动物为食。富含蛋白质，提高免疫力。富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强肌肉兴奋等功效。
用料：
6条豆腐鱼
2勺料酒
5根葱
5片姜
适量椒盐
各半勺花椒面、白胡椒面
50克面粉
做法：
1、新鲜豆腐鱼，破肚洗净
2、根据情况切成段状，方便油炸。再将所有调料倒入抓匀腌制20分钟。
3、油热，每块鱼粘裹干面粉，下油锅炸8分钟左右，捞出即可！也可以回锅复炸一分钟，表面更加酥！ 外酥里嫩！
南瓜丁炖排骨汤
给它取了个艺名..寸寸香滑
用料：
500g排骨
300g南瓜
30g葱
几滴生抽
适量油
适量盐
做法：
取一不老不嫩的南瓜洗净切成约食指宽的方块。。。放至一旁待用（角落里黄色的丝质物是南瓜瓢肉。。南瓜瓢肉去子洗净备用）
取出准备好的排骨。。。切成约两指宽度的方块。。热水淖水后，滤干。。放至一旁备用。。
将排骨与南瓜丁先后岔开时间放入水已沸腾的锅中（大致排骨下锅三分钟后，南瓜便可下锅）。。。且尽量分出层次..排骨在下南瓜在上。这样既有利于保证排骨的熟度，又可避免南瓜炖的太熟。。
取葱洗净，一段一段切成细丝。。。与之前准备好的南瓜瓢肉一起放入碗中，加油两调羹，加生抽几滴，加盐适量并搅拌混合..这就成了排骨汤的调味料。。
南瓜入锅后，炖二分钟..在锅中加人之前自制的调味料。。搅拌翻动几个来回，盖好。。
再过个五分钟就成了这样。。最后搅拌几下即可出锅咯。。。
汤种全麦吐司（面包机）
松下面包机pt1001
瞎怼的配方
我觉得很好吃 还软软的
随手记录
用料：
汤种:
10克高粉
100克水
主面团:
125克高粉
125克全麦粉
15克糖
175克牛奶
40克汤种
2克盐
2.5克干酵母
15克黄油
做法：
汤种材料放入小锅 小火加热 一边加热一边搅拌
加热到65° 成糊状 有明显的纹路即可
冷藏至少1小时以上
或者隔夜也行
主面团中除了汤种，盐，酵母和黄油外，揉成面团，成团即可，应该是比较粘手的
放冰箱冷藏一小时以上，最多不超过两天
汤种，主面团，盐一起放入面包机内胆，酵母放入酵母盒中，选择菜单1吐司面包，烧色随意

自动撒酵母之后，会进行一个揉面程序，打开盖子，观察到酵母被揉进去时，放入黄油（不想这么麻烦可以一开始就把黄油和其他材料一起放入内胆）

程序完成后趁热取出，轻轻震一下，放在晾架上，凉到手温后包装起来，第二天切片，或者彻底放凉后直接切片。
茴香煎饺
茴香是北方常见的蔬菜，吃起来有一种特殊的香味。我家宝贝爱吃带馅的食物，其中最爱茴香了。
用料：
500g饺子粉
400g茴香
2个鸡蛋
适量虾皮
适量水
4g安琪酵母
适量油
适量盐
适量十三香
做法：
茴香摘干先用水冲一下，再用水浸泡一会儿。
可以利用这个时间和面。面粉加入酵母粉用适量的温水揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜放一边醒着。
接着把茴香洗净切碎加一勺盐，用手搓揉几下，放一会儿让它出出水。
现在可以处理虾皮和鸡蛋了。虾皮洗净捏出水分，鸡蛋打散用电饼铛摊成鸡蛋饼再切碎。这时茴香出水也差不多了捏净水分，把这三样混合一起加一勺十三香、适量的油、三勺盐。茴香煎饺的陷就好了！
馅料好了，就可以包了，面剂子比平时煮的饺子大一点。电饼铛只用下档，中间喷两三会水收干水就好了。
可以调点蘸汁吃
简单低卡提拉米苏（无蛋无奶油无奶酪无酒精只需0脂香草酸奶）
用料：
1茶勺espresso咖啡粉
1茶勺咖啡利口酒
按喜好放（我没有放 个人觉得酸奶的甜度够啦）糖/代糖/枫糖浆
250克夸克quark
100克脱脂香草酸奶
足量手指饼干
足量无糖纯可可粉
做法：
在国外网站上找到的方子，我给的材料和用量是按我的喜好修改之后的，原方见步骤1-4。⚠️注意这是4份的方子，用量按个人需求成比例增减就好。
原方的材料和用量
只需4个步骤
每份只有146大卡！！
这个是超市里买的意大利产提拉米苏的配料表。忽略那么多稳定剂增稠剂不谈，我发现好像并没有放酒精，但我有吃出很浓的酒精味，不知道怎么回事～2017年圣诞去罗马玩的时候，记得在当地吃的网红店pompi的提拉米苏也有很浓的酒味，手指饼干是完全湿润几乎烂在奶酪体中的，很喜欢～至于究竟要不要放酒精，我也不太明白，有些方子说传统提拉米苏是没有酒精的（就是咖啡蛋糕），有些又说一定要有酒精（可能也是为了祛蛋腥味吧）。Youtube上Jamie Oliver的视频里放的是Van Santo这款酒，而且放了很多很多很多... Anyway，我还挺喜欢提拉米苏里的酒味儿的，所以这个就按个人喜好酌情增减啦。顺便参考了google上搜到的其他一些提拉米苏的食谱，发现百利甜酒/朗姆酒/白兰地/咖啡利口酒都可以，评分比较高的方子大部分都用的是Marsala。
不需要油炸的茄子依旧油量且健康美味
炒茄子经常出现的问题1爱出水2吸油
用料：
10g橄榄油
2根茄子
适量蒜、葱、花椒
1大勺橄榄油
10g生抽
10克糖
2克盐
2瓣蒜末
3根香菜段
做法：
茄子切滚刀块淋油拌匀，不放盐哈！
空气炸锅200度6分钟
葱蒜花椒、油爆锅3分钟120度速度1
加茄子、生抽、糖、盐，炒4分钟varoma键反转小勺，最后一分钟放入香菜段和蒜末。
出锅依旧油亮。
风干卤花生
能当零食还能配菜的风干卤花生
用料：
500克花生
1个八角
2克盐
1块桂皮
1勺老抽
1勺生抽
2片姜
1勺耗油
1克五香粉
做法：
生花生，放砂锅，放入所有调味料，加水盖住花生多高1厘米
泡4个小时
大火煮开，小火煮2小时，到汤汁只剩半碗左右
捞出花生沥干汤汁
放竹筛中，放阳台避免太阳晒，风干24小时，至花生外皮干，不沾手就可以啦。
不用放冰箱，室内放置，不需要密封，可以吃一周。
因为吃的快，最慢一周就吃完了，不过花生越久越干，一周就会有些硬了。
秘制叉燒
明天要出差，早起還要護送胖小豆過關。

雖然今兒個公安蜀黍已經改da口lian說了昨晚關口不是恐怖分子是醉漢，可我總覺得不放心，還是認為得送多幾天看看情況再說。

小豆操心他明天的午餐，我讓他自行解決，可他偏說要吃滑蛋叉燒飯，這大晚上叫老娘我去哪兒生舊叉燒出來？唯有衝去萬家買五花腩回來自己烤！

嗯，已經進爐了，我得盯著他趕緊寫完作業拾好書包睡覺去，別一會兒叉燒出爐他又該饞嘴了⋯
用料：
600g去皮五花肉
一大湯匙李錦記叉燒醬
一湯匙黃酒
食量蜂蜜
一茶匙生抽
做法：
肥瘦相間的五花腩（事實證明肥多瘦少的更好），用叉子使勁兒扎一遍，先抹黃酒，盡量多抹點兒，充分吸收後再用李錦記叉燒醬+少許醬油醃製均勻，然後再用叉子扎一遍，保鮮盒裝好蓋蓋冰箱裡放一天。
烤箱200度預熱，20分鐘翻面再10分鐘，然後刷一層蜂蜜，再烤3-5分鐘，上色即可出爐。
趁熱吃
肉饼蒸蛋，懒人菜,简单又美味
肉饼蒸蛋嘛，我觉得蒸单人份儿是个好主意。

它是很适合单身或是二人世界的餐点。 

做法也很简单。

同时发布在这里 http://malaqc.lofter.com/post/4503a7_18ed24f
用料：
1大勺淡酱油
1个鸡蛋
适量肉末
适量黑胡椒粉
适量芝麻油
适量淀粉
适量辣椒粉
适量花椒粉
做法：
准备一小撮肉末，最好肥瘦间搭。

往肉末里加入淀粉、凉拌酱油（这种酱油不太咸）、胡椒粉、花椒粉和一点点辣椒粉。不

吃辣的同学不放辣椒粉和花椒粉便是～～

往肉末里淋入清水，顺时针搅拌起浆。

一般认为往一个方向搅拌，肉末容易变得有弹性。
把调好味道的肉末放入小碗里，在肉末中心用勺子按压一下，弄出个小凹陷来。

取一个生鸡蛋，磕在肉末表面。
把小碗上锅蒸30分钟。

出锅的时候，根据自己的饮食习惯看要不要加点葱花什么的。
红菇虫草花鸡汤
汤汁红亮，味道鲜美。
红菇的独特风味和虫草花的淡淡奶香溶于汤中，香馥可口。红菇＋虫草花＋鸡肉 这样搭，很养生，滋阴、补肾、润肺，增强机体免疫力。
简单食材，香馥的味道，总是喝不够。😊ི
用料：
2~3朵红茹
约10g(一小把)虫草花
2片生姜
3分1只鸡肉
适量盐
适量鸡精
做法：
如图，备好食材。鸡肉焯水。
虫草花~稍冲洗去浮尘，用清水泡发约10分钟。泡发的水沉淀可用。
红菇~稍冲洗去浮尘，用清水泡发约20分钟。泡发的水沉淀过滤可用。
PS：科普下~真正的野生红菇，由于生长在野外，红菇自带甜味，小鸟、虫子都会去吃，越甜越会吃，中开菇、开菇比较常见，菇面会被鸟啄，菇脚会被虫咬，红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉（即开苞过程会泛空心化）少数在菇脚有虫洞，菇脚也会变空心。这个属于正常的情况。
鸡肉和生姜先放煲锅煮，待滚后，鸡肉已烂，倒入泡发的虫草花水、红菇沉淀过滤的水，再放虫草花、红菇，再煲约20分钟。放盐、鸡精。
🙃🙃🙃
好喝清甜的~红菇虫草花鸡汤。
美味健身鸡腿肉炒香菇
夏天来之前要好好减脂
用料：
2只鸡腿
6朵香菇
3片姜
1勺生抽
2勺料酒
1克盐
半勺蚝油
3棵芹菜
做法：
鸡腿去骨切小块
香菇切片
芹菜切段
热锅加入适量橄榄油
加入切好的鸡腿肉，姜葱炒香
鸡肉变色后倒入香菇，加入生抽和料酒翻炒
香菇出水断生后加入芹菜，盐和蚝油
芹菜熟了即可出锅（为了有点红色放了几个红椒，可不放）
山芹炒肉～炒山芹
用料：
1把山芹
1块瘦肉
适量盐
3勺生抽
做法：
山芹摘叶，洗净，切段。
瘦肉切丝。
锅中倒油先炒肉丝。
瘦肉泛白就可以了。
放入山芹。
中火翻炒3分钟。
加入适量的盐和3勺生抽，再翻炒3—5分钟就可以了。
。
西红柿🍅酸汤面（一人份）
这次寄来的西红柿太多了，暴力运输有一箱太惨了😭
用料：
1个西红柿（自己家里种的没有去皮）
1个鸡蛋
按自己想吃的量挂面
1/3勺盐
2/3勺糖
一小段葱（炒西红柿那步应该放葱丝，拍照完忘记放了）
1瓣蒜（蒜切片，我也忘记放了🙄）
2勺番茄酱（家里种的不放，买的番茄味道不浓就放）
适量油
做法：
寄来的有机蔬菜
暴力啊
准备好食材做早餐🥣
西红柿切小块，1/3的盐和2/3的糖，这个量做出来味道是清淡一些的（早餐🥣）
热锅放油
煎鸡蛋🍳单面，小火慢煎
另一个锅下面条🍜冷水下锅，中大火煮，时不时搅动一下
鸡蛋成型后下西红柿🍅（此时应加入蒜片和葱丝，我忘记放了🙄）当然不喜欢的也可以不放，味道也很不错😂鸡蛋夹出来待用
按压成汁
按压到有些西红柿酱的状态
煮好的面条🍜
把面条和面汤一起倒入西红柿里，鸡蛋夹回来😋加入糖和盐
煮开，鸡蛋熟透就好了
放葱点缀一下，美味早餐
宝宝辅食，完美蛋黄羹
没有拍照，挂个羊头卖狗肉吧😢
用料：
1个鸡蛋
温水
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄搅散，加入3.5份半个蛋壳温水，搅拌均匀，撇去浮末，水开后入锅中火蒸8分钟
芝麻曲奇
用料：
一勺鸡蛋
75g黄油
60g糖粉
115g低粉
30g芝麻
做法：
黄油软化➕糖粉 打至发白
加入鸡蛋 充分打匀
再➕芝麻拌匀
筛入低粉拌匀 整形 冷藏1小时以上取出切3cm厚度
烤箱提前180度预热 上下温180度烤15分钟左右 ok
自制香浓花生酱
已经好多年不吃花生酱了，自从会烘焙以后就知道市售花生酱有好多添加剂，但是又懒得自己做，最近看到很多小伙伴每天吃着自制吐司抹自制花生酱，眼馋得来，好那就动手吧！
方子来自婷潇，超级好用，想厚就厚，想薄就薄，浓香扑鼻！
抹了自制牛奶胚芽吐司，虽然吐司发得不够好，但是抹了花生酱以后就化腐朽为神奇咯哈哈
用料：
400克花生
25克（根据口味酌情增减）糖
3克（酌情增减）盐
65克～100克（也随意，薄就多点，厚就少点）花生油或玉米油
随意也可不加，我加了大概50克淡奶油
做法：
花生烤箱烤熟，140度15分钟转120度15分钟。最后几分钟盯着点，不要烤过了。
红皮花生差不多花生皮可以轻易搓下来就是熟了。
或者吃吃看里面深黄色就可以了。据说红皮不去掉也可以，就是去掉细腻点，不去掉有营养点。
没有烤箱也可以用锅炒熟。
晾凉后去皮，放入料理机，放入糖，油，盐（油事先加热至熟放凉使用），也可以加一些淡奶油增香。
喜欢颗粒的就少打一会，细腻的就打久一点，喜欢薄的，就多加点油和淡奶油。
料理机打的话，打一会停一下，不要打太久伤机子的。
这个量做了3小瓶，可以做香香的飘香小圆饼喔！
班尼迪克蛋
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
1根菠菜
2滴白醋
1个柠檬汁
5克黄油
1片培根
1勺黑胡椒
做法：
自己做的面包
煎培根或者火腿
菠菜，或者生菜，喜欢吃就好
糖心蛋一枚，建议吃全瘦
蛋黄，柠檬，黄油，调点荷兰汁
放点胡椒粉
味道真不错
土豆排骨菌菇汤
用料：
1根（店主切块）黑毛猪肋排
1只土豆
少量海鲜菇
1朵香菇
少量胡萝卜
6～7片生姜
2瓣蒜头
少量葱花
做法：
木耳提前泡发。肋排洗净放入碗中，加入少量料酒和三片生姜，稍作腌制。然后准备辅料，胡萝卜切块（颜色点缀用，不用太多，当然喜欢吃的可以多放）、香菇切片、海鲜菇冲洗下、生姜切片，蒜头拍一下切碎。等辅料工作准备结束后，锅中倒入冷水并开火，将排骨放入锅中（腌制时用的姜片一起放入），锅中再倒入少量黄酒。等水开后再稍煮一会儿儿（肉全部变为白色即可），捞出，用水冲干净。
起油锅，放入准备好的用水焯过的排骨，稍作翻炒，加入剩余姜片和已剁碎的蒜头，排骨需要在油锅中被煎炸至有些金黄，然后稍稍加入一些料酒，再稍作翻炒后加水，多加点水，大火煮20～30分钟后转小火
一小时后若水少了，可再加水煮开，加入土豆、胡萝卜、香菇和海鲜菇，这个时候依旧是小火
小火慢炖约1小时后加入已泡发并洗净的木耳，盖上锅盖再炖半小时即可。最后加入葱花和适量盐，即可出锅！
香滑鸡脯炒秋葵
做鸡脯肉时通常口感较柴，今天突发奇想用了郎姆酒试了下，果真香滑多了，与大家分享下  ^(oo)^
用料：
1茶匙郎姆酒
200g鸡脯肉
20根秋葵
少许盐
少许胡椒粉
2茶匙淀粉
适量橄榄油
1汤匙日本酱油
做法：
鸡脯肉改成1cm方块，先用郎姆酒腌20分钟，然后加少许盐、胡椒粉、淀粉、橄榄油，拌匀后再腌10分钟。
秋葵洗净，分成1cm段待用。
热平底锅，下橄榄油(这里油要下多点，为平常炒菜用的2倍)。倒入鸡脯丁翻炒至全变色，放秋葵，加日本酱油，翻炒约2分钟起锅。
时令菜 茭儿菜汤
南京的春天 总能吃到这个时令菜
来上海久了 春天总少了点家乡的味道
用料：
一把茭儿菜
适量蚕豆
2个鸡蛋
小块瘦肉
适量木耳
少许盐
做法：
材料处理: 茭儿菜去掉外面部分，留嫩芯。蚕豆剥掉壳。木耳泡发好。
冷水把木耳和蚕豆一起下锅，煮开后再多煮一会，这两样东西比较难熟，而且软烂一点更好吃。
茭儿菜切段，第二个下锅，等烧开后稍为多煮个两三分钟
鸡蛋打散，瘦肉切成肉丝，备用。在上一步的汤里加准备好的肉丝，开了之后再下鸡蛋。
再次开了之后，根据口味放适量的盐
完成！一道充满春天滋味的时令汤品就完成啦
干锅鸡翅
第一次做就成功💪🏻小白也可以轻松掌握的干锅鸡翅，希望可以给你一些参考🍗
用料：
500g鸡翅
2小个土豆🥔
12朵香菇
1/4个洋葱🧅
适量葱姜蒜
6个小米辣
2勺郫县豆瓣酱
适量料酒
少许盐🧂
做法：
▫️鸡翅切花刀，方便更快熟和入味。正面和背面都来两刀。
▫️加入葱姜蒜和料酒，将鸡翅腌至少30分钟，让鸡翅更有味道。然后开始切其他食材。
▫️把葱姜蒜小米辣等调味食材切好，如图所示的量就可以，这些是最后爆锅用的，切好备用。
▫️土豆片先薄薄的竖着切成半圆，然后从中间切开成半圆形。洋葱切丝，香菇切片，最好都薄一点，这样方便后期炒的时候快熟和入味。
▫️食材切好后鸡翅也腌好了，这时候开始炸鸡翅，因为鸡翅本身有油，加一点点油就可以，开小火慢慢煎，煎至两面金黄夹出备用。
▫️就用锅里存有的油，放入土豆 香菇和洋葱开始煸炒，可以用稍大点的火，炒至洋葱全熟，香菇开始卷边，土豆戳一下变软的感觉就可以盛出了。
▫️在锅中加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油，然后放入之前切好的葱姜蒜和小米辣，翻炒均匀。
▫️先放入鸡翅，开中火翻炒，让每块鸡翅都沾到酱汁，这时候香味就出来啦～翻炒两下就可以加入土豆香菇和洋葱一起炒了，大火爆香就可以出锅啦
摆盘 撒上葱花就可以上桌啦～能下三碗饭的干锅鸡翅大功告成，真的好好吃😋
柠檬烤秋刀鱼
用料：
4条秋刀鱼
2个柠檬
适量葱姜蒜
2勺胡椒粉
2勺盐
2根小米辣
1勺料酒
做法：
柠檬切片，
留出部分备用， 
剩下的压汁。
我用的这个手动压汁， 
可以过滤掉柠檬籽。
处理好内脏的秋刀鱼， 
双面划几刀， 
加料酒、柠檬汁， 
葱姜蒜、胡椒粉、小米辣、柠檬片， 
腌制30分钟以上。
烤箱180°预热2分钟， 
烘烤20分钟。
清爽咸香， 
带有丝丝柠檬气息的秋刀鱼就做好啦～
『崇年·凡岁』锅塌里脊(清真)
锅塌里脊，清真和汉民都有。我太姥姥开饭馆的时候，这个菜也是出菜率特别高的一个菜。
牛肉说好做也好做，说不好做也不好做，主要还是看处理手法了。
这个菜也是我从小吃到大，从小看到大的，大师傅手把手教的。我家少爷原本不爱吃这个菜，他说之前在北京吃过，感觉肉老，蛋还没熟透，总之不好吃。我做给他吃之后，他尝了一口就被圈粉了。
这菜别看其貌不扬，做好了绝对惊艳四座。
用料：
牛肉
水淀粉
料酒
鸡蛋
盐
水
鸡蛋
酱油
糖
醋
葱花
油
做法：
牛肉处理方式见我的《醋溜木须》菜谱。
或者，也可以用牛肉馅。出来味道不同，各有所长。
鸡蛋打散，加入水淀粉和糖，打起泡。
糖醋酱油水料酒水淀粉混合成碗汁
热锅热油下一半鸡蛋液，略凝固转小火，均匀撒上葱花，铺上牛肉，牛肉稍微变色，均匀浇上另一半鸡蛋液。
表面略凝固后倒入碗汁。
大火收汁即可
烫面巧克力戚风
此配方为7寸蛋糕配方，也可做成4个4寸蛋糕，，我做这款4寸的蛋糕，一般是用来做网红的爆浆脏脏蛋糕坯。
烫面戚风比普通戚风口感更加细腻湿润软滑。
因为不常做，所以写下来方便自己日后翻阅，本菜谱是按照自己实际操作的顺序写步骤的，包括使用的玻璃容器也是方便入微波炉，减少洗刷工具😂😂
用料：
75克牛奶
45克玉米油
60克细砂糖
60克低筋面粉
15克可可粉
3个鸡蛋(带壳约60克)
做法：
75克牛奶+45克油+20克糖放入较大的玻璃碗，微波炉加热约一分钟，拌匀至糖溶化。
然后趁热筛入低粉60克、可可粉15克拌匀
面糊拌匀至顺滑无颗粒状态时已差不多放凉了，分蛋时直接打入3只蛋黄到面糊里，继续拌匀放一边备用。
蛋白打至起眼泡时加入第一次糖(分3次加入)
蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器露小小尖就算打发好
蛋白分3次与巧克力面糊混合，先将1/3蛋白加入巧克力面糊至完全混合，然后再加入1/3混合，直至全部混合均匀。这步很重要，直接影响蛋糕的成败，翻拌的时候一定要用刀切的手法，不能打圈，否则会消泡变成蛋糕饼😂😂
将完全混合好的蛋糕面糊倒入4个4寸活底模具，8分满有多小小不要了😛
烤箱预热160度上下火40分钟，出炉后震两下(从高处落下震出热气)
然后倒扣在烤网上让其自然放凉才脱模。注意，蛋糕还未放凉就脱模会塔陷哦
玫瑰花面包
用火龙果汁做一束健康美丽的玫瑰花🌹吧
用料：
365克高筋面粉
35克低筋面粉
190克火龙果果肉
50淡奶油（牛奶）
40克白糖
25克黄油
3克盐
4克酵母
做法：
火龙果果肉放料理机里打成果泥，过筛一次
除黄油外，先液体后固体的顺序放入面包机桶里，最顶上放酵母
加入黄油揉到扩展阶段取出盖保鲜膜，发酵2倍大
取出排气，平均分成35份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
面团擀成圆片（我不会擀面皮所以不圆）
5片一组，一个压一个排好。按图卷起来
卷成一圈，稍微滚滚整整型
用刀中间切开，一分为二
依次排列整齐，温暖处发酵两倍大。表面刷蛋液。预热好的烤箱170度25～30分钟。
木耳炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
130克鲜木耳
10只虾仁
1/2根胡萝卜
适量胡椒
1勺生抽
1勺蚝油
适量糖
适量盐
1瓣蒜
做法：
虾仁剥壳，去虾肠，用盐、胡椒腌制；
木耳洗净，切小块；胡萝卜切丝；
鸡蛋加盐打散

热锅下油，炒鸡蛋、虾仁
下油爆香蒜蓉，木耳和胡萝卜翻炒2分钟，加生抽、蚝油、盐、糖、水翻炒几下，加入鸡蛋、虾仁翻炒
上碟
清炒四季豆丝儿
在舅舅家吃过这道菜，觉得挺好吃的，就回来自己做了。
用料：
200克四季豆
1个青椒
3瓣蒜
1勺生抽
少许盐
做法：
四季豆像这样斜刀切丝
热油，下蒜末炒香
倒入四季豆丝翻炒至变色
加入少量清水，一勺生抽，继续翻炒差不多5分钟，四季豆变软。
加入青椒和少量水继续翻炒1分钟左右，加入适量盐就可以出锅了。
黑椒蒜香里脊肉
★中国菜★
黑椒口味很下饭，每次这道菜都很受欢迎，一口一口停不下来。最后一定收汁把酱汁裏住肉块和大蒜，大蒜绵软香香的，对身体也好，适当吃一点。
用料：
十几二十个大蒜
1条里脊肉
调料:盐 黑胡椒粉 料酒 淀粉
生抽2勺 老抽1勺
适量白糖 鸡精
洋葱 葱花(可有可无)
一小块(15克左右)黄油
做法：
准备工作:
1.  里脊肉冲洗一下，切小块，放进大碗，依次放入一小勺盐、两小勺黑胡椒粉、一小勺老抽、适量料酒、两勺淀粉(实际看食材份量自行斟酌)，每放一样抓匀，佐料抓进肉里再放下一样。

2.  大蒜剥好。
3.  切姜片，葱花备用。
4.  半个洋葱切丝(没有可省略这一步)。


开始烧喽:
大蒜头倒入热锅冷油中，中火煎炸至蒜头金黄盛出，油留锅里。
洋葱倒进蒜油中火炒香，香味出来洋葱变色后捞出不用。
底油里下姜片炸香后放入腌渍的里脊肉，大火翻炒变色后加入一勺料酒，两勺生抽、小块黄油和之前炸过盛出的大蒜头。
翻炒后加入适量白糖，和半碗水，盖锅盖中小火焖煮15分钟左右，开锅盖大火收汁，出锅前加一点鸡精，撒葱末。
芋泥雪媚娘😋                               第二天也不会变硬
不粘手，不粘嘴，第二天也不会变硬喔‼️
❣️不沾锅倒入一些糯米粉炒熟备用
用料：
110克糯米粉
170克牛奶
45克细砂糖
20克黄油
5克紫薯粉
🌟馅料
360克淡奶油
35克糖
110g芋泥
做法：
1.除黄油外所有材料混匀，放微波炉转一分钟拿出来搅拌一下再转一分钟，每个人微波炉火力不同，固体就是熟了，或者拿锅里去蒸半个小时。
2.取一个保鲜袋，黄油放进去，再把打好的糯米团挖进去，稍微不那么烫以后就揉匀，使黄油和面团充分混匀

3.面团31g一个，擀成薄片放入模具里
奶油25g➕芋泥10g包起来

4.包的时候可以沾点之前炒好的糯米粉防止沾粘，成品底部也抹点炒好的糯米粉，吃的时候好取。
5.可爱又好吃的雪媚娘就完成啦，冷藏一会儿就可以吃啦~
❣️芋泥教程我有写需要可以看看
❣️密封保存第二天也不会变硬
❣️也可以冷冻保存吃的时候解冻即可
❣️新手可以小红📖我有发视频教程需要可以看看
好吃😋
嘻嘻，超好吃的，如果第二天硬了或者做失败了就是你自己技术不行，操作失误，反思自己，重新再来，别来diss配方。
炸酱面保证一次成功，决不再去饭馆
大约是3~4份的量，配料里有蚝油和豆瓣酱，所以没再放盐，因个人不喜欢用鸡精和味精，所以也没放。
用料：
200克五花肉
3份面条
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
半勺豆瓣酱
半勺耗油
5厘米大葱
3片姜
1头蒜
1/4个洋葱
半勺老抽
半勺淀粉
做法：
配料：大葱、洋葱、姜、蒜、甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、淀粉、老抽。用这种勺子就可以。如果加点豆腐丁、土豆丁也可。
五花肉洗净切末：先切成薄片，再切成细条，再横切成肉末，切到差不多的时候剁一会就好了。其实最简单的办法就是用碎肉机或绞肉机。
葱、姜、蒜、洋葱，全部切末。
热锅起油，烧至八成热，小火放入肉末炒至出油，倒点白酒去腥，炒匀。
加入姜、蒜、洋葱末，继续炒至洋葱等都看不见，只能看出肉末，倒入半勺老抽上色炒匀。（此时可加入豆腐丁、土豆丁，没有也可不加）
加入1勺甜面酱、1勺黄豆酱、半勺豆瓣酱，炒一会，炒出酱的香味，加入半勺耗油和葱末，再炒一会，至葱看不见。
加入开水，小火慢慢熬10分钟左右。
淀粉加水勾成汁。
加入勾好的淀粉汁，分多次加，每次加2勺、搅拌5秒，直至感觉浓稠合适。
另起锅煮面，煮好后捞入盘中，浇上炸酱。
肉汤圆
仅仅是想要记录一下妈妈教我做的肉汤圆。

肉汤圆馅炒过很香，直接吃，或者用来做臊子都很好吃。
用料：
适量糯米粉
适量凉开水
适量猪肉馅
适量香葱
适量香菇
适量豆干
适量姜
适量花椒
适量盐
适量蚝油
做法：
香葱切碎成葱花备用
香菇切碎成小丁备用
豆干切碎成小丁备用
花椒与生姜切碎成小颗粒，也可以搅打成泥备用。
肉馅加适量料酒，加适量盐腌制片刻。
锅里倒入适量油，加热后倒入肉馅翻炒均匀至变色。
加入豆干丁，香菇丁，花椒，姜颗粒入锅翻炒均匀，加入适量盐，蚝油调味。
关火，加入葱花翻炒混合均匀。
将炒好后的肉馅盛出，放凉后放入冰箱冷藏备用。
适量糯米粉加凉开会和面
将和好的糯米面团分成大小适宜的小剂子
用食指将小剂子中间往下压，形成小碗状
用手将小碗状的糯米面团托起
加入适量炒好的肉馅
将糯米面团收口
捏成团
双手将糯米团搓圆
锅里加入适量的水，烧开后加入搓好的汤圆，煮熟
开吃