xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制辣椒油
这个辣椒油是受到开火锅店老板的启示，他们炒料的时候，牛油炸香就会放一些香料和芹菜等
用料：
适量菜籽油
3片香叶
半根大葱
3个八角
2根芹菜
1根香菜
适量姜
适量蒜
适量辣椒粉和碎辣椒
适量芝麻
做法：
把需要的食材洗净，然后放适量油，把食材的放在锅内炸，炸到干枯捞出，在炸食材前先把辣椒粉和碎辣椒适量放到碗内，和芝麻混匀，最好是生芝麻。
把食材捞出后，一手倒热油，一手拿筷子搅拌，先倒一半，搅匀后倒另一半。之间的时间不要间隔太长，间隔10秒就差不多了
最后一次油倒进去搅拌就行了，很香。
玉米薄饼
转至：小高姐的魔法料理
用料：
克面粉
克玉米面
做法：
水250克
糖12
酵母2
先混合，等待酵母化开
油12克
面粉300
玉米面粉80
成团即可，开始发酵一个小时以后可直接烙饼，也可放入冰箱，1-2天随吃随取
取面团滚圆，盖保鲜膜二次发酵半个小时。
（这一步可以直接进烤箱，做成免揉玉米面包）
赶成圆薄饼，中小火上锅烙，上面有小泡泡翻面，再次看到有泡泡，继续翻面。起大泡泡，没起大泡泡的地方用铲子压一下。直到整个饼都成空心（烙饼需要大概1分半钟)，起锅。
叠放好，用布包住，盖上盖子，保温，回软。
软炸平菇
三种口味任意搭配，真的比肉都好吃，不信你试试😁简单易上手
用料：
400克平菇
2克盐
1克味精
3克料酒
1克白胡椒粉
各5克葱姜
2个鸡蛋
750克油
150克淀粉
10克椒盐
10克蕃茄酱
10克孜然粉
做法：
平菇洗净撕成条
加入以上调料腌制5-8分钟
准备两个鸡蛋🥚
腌好的平菇，倒掉水分，加入淀粉拌匀（也可以把淀粉放在盘子里，拿平菇粘）
挂上淀粉的平菇在蛋液里粘均匀
锅中加入油（热锅凉油），放入挂好蛋液的平菇炸至金黄
炸好捞出，装盘，开吃吧，小心舌头啊…别一块跟着下去了😏
宝宝的熊猫咖喱饭
宝宝最近食欲不佳，没办法，换着花样做饭吃
用料：
适量鸡胸肉
一小个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
三小块咖喱
一碗米饭
做法：
切丁
胡萝卜，洋葱，土豆，切小丁
鸡胸肉切丁
炒丁，微黄可以
起锅炒鸡胸肉，微黄时把胡萝卜丁等放入再炒两分钟加水
加咖喱，根据个人口味
咖喱弄好后装入容器，直接买海苔用剪刀剪好备用，弄米饭的时候手要粘点水，不然很粘的。
快手早餐~微波炉鸡蛋羹（懒人版）
用料：
一个鸡蛋
适量水
适量盐
适量十三香
一瓶盖醋
一小汤匙香油
一小撮小香葱（碎）
做法：
鸡蛋打散，搅拌均匀，加入鸡蛋二分之一的水。
用滤网过筛，震去气泡，倒入干净碗中。
放入微波炉中，选择微波模式，加热三十秒。
取出来，加入调味料。
生酮布朗尼微波炉免烤
简单快手美味～
用料：
1个鸡蛋
20克杏仁粉
6克可可粉
10克黑巧克力
10克黄油
1克泡打粉
4克赤藓糖醇
10克水或淡奶油
做法：
所有粉类称好拌匀。
加入鸡蛋和水，搅拌均匀。
巧克力和黄油微波炉加热融化后拌匀，加入面糊搅拌。
面糊搅拌均匀后撒上坚果
入微波炉中高火1分半到2分钟。
蛋糕超级柔软，口感和普通蛋糕一样。
麻酱烧饼自用配方，持续香软不变硬，次次成功
自用配方，调整以后比之前更好吃了，图文原创，全过程实拍，喜欢烧饼的朋友试试吧
用料：
380克饼皮：中筋面粉
15克细砂糖
3克盐
2克酵母粉
40克植物油
210克清水
100克芝麻酱糊：芝麻酱
10克香油
2克盐
3克五香粉
50克中筋面粉
5克装饰：细砂糖
2克老抽
5克清水
适量白芝麻
做法：
先来制作饼皮，将面粉倒入大碗，加入酵母粉和盐
加入白糖，白糖可以促进发酵
加入清水
倒入食用油，下手揉面，揉至无干粉无颗粒的光滑面团，揉面适量可适量长一些
揉好的面团表面覆盖湿毛巾静置醒发半小时，做烧饼是不用完全发酵的
利用面团醒发的时间我们来制作芝麻糊，将芝麻酱倒入碗内，加入食盐和五香粉
倒入香油和普通面粉搅拌均匀
要充分搅拌均匀，没有干粉和颗粒的顺滑糊状，芝麻酱糊就做好了
醒发完成的面团取出揉面，擀成厚约5毫米长方形薄片
均匀涂抹芝麻酱糊
面片自下而上卷起
卷好的柱状两端向中间叠起
再对折，就像叠被子一样，叠好表面覆盖保鲜膜再次醒发20分钟
再次擀开，呈长方形薄片，厚约5毫米
再次卷起，切成小剂子，喜欢大烧饼切大一点，喜欢小的就切小一点
将每一份小面团两端的收口捏起，像中间折过来，再次捏紧收口
收口向下，按压整理成圆形小饼，这就是烧饼的生坯了
将用料表中“装饰”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中调匀
调好的液体均匀的刷在烧饼坯表面
表面沾满白芝麻，摆入烤盘，烤箱预热180度，烤20分钟即可
层次分明，好香
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小羽私厨之冬瓜卷
夏天是减肥的好季节，我们要杜绝一切长肉肉的可能！冬瓜清暑热、去水肿，本就是看家菜，透明的冬瓜片卷出来的效果和越南春卷没什么差别，反而更加爽口。一起来看视频吧，很简单哦！
用料：
1块冬瓜
100克猪肉馅
50克木耳
50克胡萝卜
20克葱花
1小勺约5克盐
1大勺约15克料酒
2大勺约5克生抽
1小勺约5克糖
1小勺约5克玉米淀粉
做法：
先把冬瓜切成薄薄的大片，耐心点，一定要切得足够薄，待会儿才容易卷。
把猪肉馅、胡萝卜碎、泡好切碎的黑木耳、1点葱花、1大勺生抽、2大勺料酒、1小勺糖、1小勺玉米淀粉、1小勺盐，一起放到大碗里搅拌均匀。
锅里烧水，水开后把冬瓜片放进去烫软，捞出来。
把刚才拌好的馅放在冬瓜片上，卷起来。
摆到盘子里，收口的地方朝下就好了。放到水已经烧开的蒸锅里，大概蒸6分钟左右就行了。
吃的时候，可以选一个你喜欢的蘸料一起搭配着吃，鱼露、酱油、甜辣酱，都可以的呀。
家常五彩炒饭
我弟弟下午放学一进家门就饿了，家里也总有剩米饭，别的不会，这个分分钟搞定！ ＼(^▽^＠)ノ
用料：
半根胡萝卜
一小片紫甘蓝
三根蒜薹
一根火腿肠
两小只鸡蛋
一碗剩米饭
适量盐
适量自然鲜酱油
做法：
胡萝卜，紫甘蓝，蒜薹，火腿肠都切丁（可根据个人喜好，加香菇，紫葱头，虾仁，黄瓜等等，只要你喜欢就可以加！）
先炒鸡蛋，金黄色熟了就行，不要用铲子使劲铲，大块状最佳，一会儿炒米饭时候要不停的翻炒，自然就成小块了，盛出来备用
锅中倒一点油，把蒜薹和胡萝卜先放进去炒一会儿（因为比较生），然后放紫甘蓝，火腿肠，鸡蛋，放点自然鲜酱油（不放也行），少许咸盐，大致都熟了放米饭，火小点，一起翻炒！
米饭热了就OK，关火，盛到碗里，我喜欢再扣到盘子里吃٩(๑^o^๑)۶
大功告成！感觉小孩更喜欢吃这种带颜色的炒饭。我个人习惯再倒点醋，感觉很好吃！
干锅菜花牛肉
香喷喷，肉嫩嫩。
用料：
50g（看自己习惯的分量）切片牛肉
500g（菜肉比例自定）白色花椰菜
拌肉组合：料酒、白胡椒粉、酱油、油、淀粉
厚切数片姜
一茶匙调味：老干妈
做法：
切白色花椰菜，一定要切成小朵。在盐水里泡十分钟。可焯水，这样炒的时候有点水份没那么容易糊。无论是否焯水，都要捞起来晾，让水流走。
腌牛肉，约10分钟。材料按个人喜好添加。本人喜欢白胡椒粉、酱油、油、淀粉、料酒、几颗砂糖。
热锅下油，番炒牛肉，到90%的表面都变白后盛起。
再次热锅下油，放一勺老干妈（或酱油等其他调味料），放姜，爆炒。
下花椰菜，略炒后盖上锅盖。每隔20～30秒翻炒一下，防止粘锅底。一共盖两三分钟。
最后加入牛肉翻炒，感觉把菜和肉都炒均匀就可以出锅了。
电饭锅南瓜戚风蛋糕
参考了前辈们的方子，顺便把家里的南瓜泥消耗掉，主要是给自己备忘用，步骤和戚风一样的
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
60克牛奶
40克色拉油
50克细砂糖
110克南瓜泥
做法：
蛋黄加入油和奶，混匀，再加粉和南瓜泥，z字混匀（用的甜味奶所以没加糖，想尽量减少糖量）
电饭锅底涂薄油预热，蛋白稍加醋，先高速后降速打发，分三次加糖至干性发泡
混合蛋糊转移到内胆里，震几下，按蛋糕键。时间到马上拿出倒扣晾凉。
金沙南瓜
用料：
克南瓜
做法：
准备：
1咸蛋取咸蛋黄4个，用汤勺压成碎末，用180℃烤箱烤18min，吸干油，过筛
2南瓜或金瓜500g，去皮去囊，切长条，拌入盐3g，腌制10min，放入生粉15g，150℃油温炸，表面有点干即出锅，约3-4min


做法：
热锅，小火放入黄油20g，融化后倒入大部分蛋黄，翻炒至融化有气泡反沙，放入鱼露2g，糖
6g，放入南瓜后关火，裹沙，装盘，撒上剩余的蛋黄和葱花。
南瓜豆沙饼
用料：
300克南瓜
适量豆沙
适量白糖
350克糯米粉
适量面包糠
做法：
南瓜洗净，切薄片，上锅蒸20分钟
蒸熟后去皮，加入适量白糖，将南瓜捣成泥状，加入糯米粉，揉成光滑的面团
准备红豆沙，取一小块面团将小面团按扁，取适量都放在中间收口，搓圆，再用手按扁
再将做好的南瓜饼胚裹上一层面包糠，起锅烧油，油热后关小火，把南瓜饼胚放入锅中小火慢炸（记得要勤翻面哦夏之，大火会导致外面焦了里面还是生的）炸至两面金黄捞出。

完成。金灿灿的南瓜饼就好啦。挑剔的麻麻都爱吃我做的南瓜饼😃
【好吃方便黄油低粉版】金猪流沙包
猪年吉祥！希望大家把这款流沙猪猪包吃进肚子里能收获满满一整年的幸福如意！

分量6个
用料：
150克低粉（面团）
15克绵白糖（面团）
4克酵母（面团）
80克水（面团）
8克无盐黄油（面团）
3个咸蛋黄（奶黄馅）
1小勺白酒（奶黄馅）
40克细砂糖（奶黄馅）
60克无盐黄油（奶黄馅）
12克奶粉（奶黄馅）
8克吉士粉（奶黄馅）
1小滴粉色色素（装饰）
2g竹炭粉
做法：
内陷的制作方法：咸蛋黄放在烤盘上，喷上白酒去腥，烤箱150度烤10分钟。烤完的咸蛋黄趁热碾碎（可以使用网筛过筛一次咸蛋黄，使蛋黄泥更细腻一点）
黄油室温软化后，打蛋器开3档搅散，加入白砂糖40g，继续打发至羽毛状。加入吉士粉和奶粉，搅打均匀。
将过筛后的咸蛋黄粉，加入到步骤2的黄油里，搅拌均匀。平均分成6份，尽量滚圆（黄油粘手可以隔着保鲜膜搓圆），放进冰箱冷冻至变硬（夏天至少20分钟）。
面皮的制作方法：面粉中挖个坑，将酵母绵白糖填入，在坑里缓慢倒入温水（40度左右）后不断搅拌至面粉成棉絮状。加入8g黄油，继续搅拌至无干粉。
用转圈按压手法将面团揉光滑（10分钟左右就够了）。用擀面妆将揉好的面团擀成大致长方形，对折后再次擀开，再重复以上步骤1-2次（对折—擀开，对折—擀开）。
切出20g面团做备用（用于猪猪五官的制作）。其余面团平均分成6份。将分好的面团擀成圆形，不用太大，中间厚点四周薄点。包入内馅，用虎口慢慢向上收紧，将封口捏牢。收口朝下放置，盖上湿布。
面团在常温环境下静置发酵的同时，制作猪猪表情。备用的20g面团再切出1/3加入竹炭粉，剩余的面团加入粉色色素，将颜色揉搓均匀。
做出小猪的耳朵，鼻子，眼睛等。还可以装饰上蝴蝶结或者眼镜。随你喜欢随你发挥。个人觉得尖尖三角耳朵和大大的鼻子更显可爱。
在蒸屉上垫上烘培纸，放上猪仔包。
蒸锅内加入水煮沸，放上蒸屉，盖上盖子，大火蒸8分钟，关火后焖30秒再打开盖子。
成品
#麦子厨房#美食锅之榨菜肉末蒸豆腐
猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血，日本豆腐兼具豆腐爽滑的质感和鸡蛋的鲜美清香,它含有多种维生素及矿物质,具有化痰消炎、祛脂降压、美容养等作用,适合各类人群食用~ 最近 台湾居然说我们大陆吃不起榨菜，脑子外塔了吧来来来，我们全中国人民都吃起来給你看看~井底之蛙怎么会懂
用料：
50克榨菜
80克肉末
一根葱
一片姜
3瓣大蒜
适量料酒
适量酱油
适量生抽
200克豆腐
做法：
准备好食材，姜蒜切末，所以调料调成汁，猪肉剁成肉末备好，准备的玉米和鸡蛋可以顺带一起蒸所以拍了照
肉末里面开始放姜蒜末和海米搅拌
接着放榨菜再次搅拌。
把日本豆腐切成块状放在盘子里。
把之前调好的酱汁倒在肉末里面再次搅拌后倒在豆腐上面
开始蒸20分钟
蒸好取出配上米饭开动吧。
上面撒一些葱花
榨菜肉末蒸豆腐就做好啦，今天的美食就分享到这里了，明天继续，欢迎大家来看哦
鸡蛋炒韭黄
快捷好吃的菜
用料：
韭黄
2枚鸡蛋
油
盐
葱花
蒜瓣
生抽
鸡粉
做法：
韭黄切段
鸡蛋打散，加入点盐和葱花
锅热倒油，先炒鸡蛋并盛出
再倒油，蒜瓣炝锅，倒入韭黄翻炒，期间加一点生抽、鸡粉
倒入鸡蛋炒匀即可
酱油炒饭
剩饭再料理，简单美味。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
半勺老抽
1勺生抽
5根豇豆
做法：
豇豆洗干净切碎。
鸡蛋打开搅匀。
剩饭准备就绪。
热锅下油。
下鸡蛋，炒至凝固，然后出锅备用。
热锅下油，煸炒豇豆。
下米饭炒匀，再下鸡蛋。
鸡蛋炒开。
倒入半勺老抽，一勺生抽，炒匀即可出锅。
成品出锅。
宝宝草莓巧克力蛋糕
低糖，没有加糖
用料：
个草莓1
块巧克力1
面包2片
稀奶油1盒
做法：
最快的蛋糕坯子，面包片
面包去边，切三角△，草莓🍓切碎，店里的草莓都是一个或者半个，宝宝吃太快，切碎自己挑着吃还锻炼精细动作
直接山姆稀奶油，在超市里卖的奶油里都有卡拉胶，我自己做不出奶油，就这样吧
搅拌机打发，大概2-3分钟就可以了，虽然免不了卡拉胶，但自己吃的不会加别的添加剂了
一层一层的抹奶油，巧克力块给刨碎撒奶油上，增加点甜度，大拇指一半大的巧克力只用了一小半，最后草莓随意堆上就可以了
据说是护齿巧克力
刨出来的巧克力刚刚好
蟹黄豆腐羹
时值深秋了，想吃的清淡滋润又应季一点，冰箱里刚好有剩下的一小块豆腐和最近买的蟹黄酱，就寻思做了这道程序简洁但听上去还蛮风雅的秋季羹汤。我把分量做的很小，与其说是菜更像吃着玩的小食。
用料：
姜粒
嫩豆腐
葱花
蟹黄酱
水淀粉
高汤
根据放蟹黄酱的多少，可不用盐
做法：
材料准备：豆腐切小粒、姜葱切碎，高汤最好用清高汤，蟹黄酱超市有售。
豆腐粒飞水，去豆腥。
锅里放油，放姜蒜爆香。
放入豆腐与蟹黄酱略炒
加高汤
中火煮沸，小火熬煮片刻。
加水淀粉，搅拌收汁，品尝味道刚好，就没有放盐。
盛入小碗内，吃时再配上一小杯温热的绍兴黄酒助兴O(∩_∩)O哈！
冰糖蜂蜜金桔柠檬膏
老公抽烟喝酒应酬多，儿子喜欢吃上火的东西容易喉咙不舒服或者咳嗽，有空就喜欢做这个冰糖蜂蜜金桔柠檬膏给他们吃，感冒咳嗽从来不喜欢吃药物的爸爸吃了效果很好也夸我呢！希望家人健康！
用料：
金桔1500克
冰糖1500克
柠檬6个
朋友从云南和内蒙带的土蜂蜜适量
做法：
1.金桔和柠檬用流动的水冲洗几次
2.盐水泡15分钟，再用清水冲一下
3.晾干后，金桔每个设成四块或两块，个人习惯，柠檬可放置暂时不用切。

5.用冰糖撒上面，保鲜膜覆盖放置腌制15小时，期间可搅动数次，以便更好均匀出果胶，当然，想偷懒的可以放冰箱不管它
6.把腌制好的金桔放入蒸锅蒸一个小时
7.可以切柠檬了，可以圆的也可以先对半再切半圆，注意去头尾
8.蒸好金桔后放置不粘锅内小火煮50分钟，最后再加柠檬煮20分钟30分钟左右，下图是变化
变化图
熬制成功
装入瓶中，加适量蜂蜜，完全冷却放置冰箱！
装入瓶中看起来漂亮吧
比买的好看也好吃，关键健康
爆炒酸辣鸡杂
适合上班族的快手菜，只要10分钟，酸辣开胃的下饭菜就做好了。
用料：
瓣蒜2
个泡椒2
克鸡胗鸡肠150
片姜2
勺生抽1
勺料酒1
根葱2
克盐少许
克酸菜酸萝卜酸辣椒50
做法：
新鲜鸡胗切好
自家泡的（也可以买）酸萝卜酸辣椒姜蒜切片
按照个人口味添加配菜：芹菜和葱。蒜苗青椒什么的也可以
菜籽油烧热准备
鸡杂和泡酸菜一起下锅，加一点点料酒翻炒大约6、7分钟。
鸡杂快熟的时候加入配菜翻炒加入一点生抽或盐。
成品，趁热吃超级配饭。
超姐的梅菜扣肉
双十一只剁了各种吃的，偶然看到梅菜干，想着扣肉😍就成就了这超姐姐牌的梅菜扣肉啦！！！
用料：
20克梅干菜
300克五花肉
2勺生抽
做法：
水烧开，把肉过水煮五分钟！捞出沥干水分！
锅中下少许油，把肉皮和四面都炸一下！
煎成这样
炸好的肉，切薄片！
梅菜干提前一个晚上清洗干净，泡发一个晚上！
找一个圆大碗，适合放进高压锅里的就可以！把肉先铺好，再加上炒好的梅菜干。
把梅菜干铺好后，均匀加入生抽，少许水！
高压锅里锅底加少许水，放上支架，把装好的这碗梅菜干放进。选择营养蒸，40分钟！
开锅后，拿个盘子倒扣在梅菜碗上，动作娴熟的时空翻转😂把这碗扣肉平安的扣在盘子里，准备开奖了，成功了吗？
😍😍😍😍非常完美！
肉的口感像吃粽子里的肉，软糯😍
梅菜干吸收了肉肉的精华😍
太完美了☀️☀️☀️！
肉末四季豆
用料：
250克四季豆
60克牛肉末 
4瓣蒜
适量糖
2克干辣椒
2勺生抽
少许盐
3勺料酒
少许味精 
做法：
四季豆去掉两端撕去豆筋，掰成两段用水洗净后沥干
蒜，干辣椒切好备用
锅中加入稍微多点的油，放入四季豆翻炒2分钟后转小火不断煸炒至表面皮皱后捞出，锅中留底油（可适当撒几粒盐保持色泽）
在底油中放入备好的蒜和干辣椒用小火炒出香味，然后再倒入四季豆，放入牛肉末、生抽、料酒、适量糖、少许盐和味精翻炒均匀后即可关火装盘！
胡萝卜丝饼
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量葱花
适量面粉
适量盐
适量姜粉，十三香
做法：
准备材料
用电饼铛煎
牧羊少女的小厨房｜酸奶蛋糕
自用笔记
口感接近乳酪蛋糕，入口即化~
用料：
200克酸奶
2个鸡蛋
30克低筋面粉
20克糖
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄、面粉、酸奶z字形搅匀
蛋清分2-3次加糖打发
蛋清打发到可以拉出小尖角的程度
打发的蛋清分两次拌入面粉糊，翻拌均匀
倒入模具并震出气泡
烤箱180度预热10分钟，烤盘放温水，170度40分钟+210度10分钟上色
完成~放入冰箱冷藏更佳！
冷藏后会有好看的回塌纹路~
凉拌酸辣拍黄瓜儿
好吃又简单，减肥也可以吃哒～
小伙伴们，快来试试吧哼(ˉ(∞)ˉ)唧
用料：
黄瓜
小米辣（辣椒酱）
香醋
蒜
酱油
蚝油
香菜
盐
鸡精
香油
高汤
做法：
黄瓜用菜刀拍碎，放入碗中用盐腌出水分之后挤掉。蒜，辣椒，醋，蚝油，酱油，香菜，香油再加一点高汤调制成汁儿。
加入黄瓜到碗里放冰箱冷藏一个晚上，第2天就可以吃了。
DIY小豆冰果
周六上午和阿姨一起去听课，文文夹在一群阿姨、大姐中冒充了一把新新主妇，混进了主妇美食课堂。最激动人心的时刻莫过于课后品尝了，那椒盐酥蛹炸得真是相当地酥了，可以连皮吃。在飞速地尝遍四样菜之后，咱的筷头又对准了酥蛹，这也算是咱的优点哪，专一呀。
下午从书店逛完出来后，日头正盛，晒得人有点晕，赶紧打道回府。回家后往大藤椅上盘腿一坐，看着电视剧，吃着自制的小豆冰果，感觉那是真叫一个爽呀！
小时候，最喜欢吃小豆冰果了，那还得从幼儿园说起。话说文文还是个小丑丫蛋儿的时候，奶奶负责接我入园离园，那阵儿也没有什么零食、水果的，冰果就是小孩儿们最常吃的东东了。我是尤其喜欢小豆冰果，也就是红豆冰果，但咱东北这疙瘩的基本上都管红豆叫小豆啦。那时候的冰果也不像现在的样式如此多，常见的也就山楂、麻酱、大白糖、绿豆、小豆什么的。我喜欢小豆冰果是因为它在那些冰果里最好看，没办法，从小就长得丑吧，还就特爱瞅漂亮的东东。那种淡淡的红色，上面间隔地点缀着十来颗深红鲜艳的小豆，美得像一幅画哩，看上去就觉得肯定好吃。而奶奶知道我喜欢，就每天给我买一根，举着它一路吃着颠颠儿地跟在奶奶身后回家成了童年里最美好的时光了......
而现在，则更加清楚了小豆的好处不仅在于好看，营养价值也很高噢。它有通便、利尿的作用，每天吃适量小豆可净化血液，解除心脏疲劳。还可以通气、通便，减少胆固醇。
在做完双色豆沙凉糕后，有很多剩余的豆皮和豆蓉，扔了吧太可惜，所以就琢磨着如何用哩。一下想起来上次打发奶油后还剩了些，当时也不知道该怎么用就放冷藏室了，要是把这两样混在一起做个小豆冰果哩？于是，这次的家庭版小豆冰果就这样诞生啦！
在这炎热的夏日，自己在家做一款无添加剂的纯DIY小豆冰果，又营养又干净又解暑噢，筒子们也一起来吧！
用料：
豆沙
鲜奶油
绵白糖
做法：
参考旧文双色豆沙凉糕中的1、2步，用滤过豆沙后剩余的豆皮与豆蓉，混入打发后剩余的100ML左右的鲜奶油搅拌均匀
倒入小锅中，加少许凉水、适量绵白糖后加热，开后搅匀晾至凉后倒入冰块模中，送入冰箱冷冻室冻至凝固即可
取出时如果不太容易，可以把模子翻过来，用凉水冲一下模子壳的后面，就可以轻易地倒入小豆冰块了
红枣夹核桃零食制作方法
今天分享红枣夹核桃是滋补的健康零食，口感香甜软糯，酥脆不干硬，制作简单快手，成本低利润高的零食甜品
用料：
适量红枣
适量核桃
做法：
准备好去核的红枣，处理后，将生核桃放烤箱烤几分钟，掰成小块，放到红枣里夹成片状即可。
做好的红枣夹核桃装入食品小袋真空封口，可以保存2-3个月哦，每天吃一片，你会美美哒活到80岁😄fengsen2020
开心紫薯球
用料：
100克紫薯泥
35克奶酪
一盒手指饼干
适量开心果
做法：
紫薯去皮切厚片，放入蒸锅中蒸20分钟左右至绵软，压成泥状
将奶酪加入紫薯泥中，拌匀
取适量紫薯泥，揉搓成球状，手指饼干沾奶油，镶入紫薯球中，表面沾开心果碎
老北京做的老北京炸酱面
我生在北京，从小在北京长大，算是一个老北京了。炸酱面是我从有记忆的时候就开始吃的美食，至今仍然津津乐道。我也经常去一些所谓的老北京风味的餐厅酒楼吃饭。也会点一碗炸酱面吃，但是我可以不客气的说，餐厅的炸酱面没有一家是北京人做出来的，今天我来做做。
用料：
100克肉丁（肥瘦比例为2:8，并分开）五花肉
150克六必居黄酱一袋
75克六必居甜面酱半袋
一调羹料酒
少许葱末姜末
400克植物油（别怕多）
一调羹老抽
少许砂糖
做法：
将黄酱，甜面酱倒入碗中，兑100克凉水稀释。
将肉切成花生米大小的肉丁，肥肉切成肉粒，有个7.8粒就可以了，主要是借味儿。
将葱切成葱花，姜切成姜末
将油倒入锅内烧热。油一定要多放，不要怕放多，炸好酱后油可以篦出来炒菜用，
先将肥肉丁放入油锅，看见微微发黄了，即可
放入葱花姜末
将稀释的黄酱，甜面酱倒入锅内，再加100克水。调小火，不停地搅翻。以防糊锅。
倒入一点老抽，增加颜色和味道。放一茶匙糖。
不停地搅翻，等看到酱料越来越少，油越来越多，而且油和酱料分离了，就熟了。放一点点味精，即可（也可以不放，根据个人的口味）
看到了吧，炸好的酱呈深棕色，很稠很干（北京人管炸酱又叫小碗干炸，意思就是一定要把酱料中的水分炸干净），把上面的油倒出来留作炒菜用，炸过酱的油炒菜有种特别好的酱香
关于菜码，可以根据自己的需求随意，南北方口味不同，但是一定要有蔬菜，特别是黄瓜，菠菜，芹菜丁，青蒜等应该都有，黄瓜青蒜水萝卜黄瓜丝我这里都是生吃，其他用水焯一下，水开即可。不可煮久。
关于面条，没有必要吃那个硬硬的面条。根据自己的需求，买切面就行，
老面酸奶吐司
超柔软的一款吐司
用料：
老面材料
120克高筋面粉
10克细砂糖
2克干酵母
50克酸奶
45克牛奶
主面团材料
130克高筋面粉
40克细砂糖
1克干酵母
45克全蛋液
45克酸奶
3克盐
30克黄油
做法：
把老面材料里所有的材料倒入主锅，30秒速度3-6混合，取出放入大碗中盖上保鲜膜放温暖处发酵。如果没有时间马上做，可以正常室温发酵，发酵的时间会长些。也可以晚上临睡前混合好放冰箱冷藏发酵一晚第二天做
发酵至膨胀很大，里面有很大蜂窝组织即可
主面团中除黄油外的所有材料放入主锅，再放入老面酵头，30秒速度3-6混合，揉面3分钟，再加入室温软化的黄油，再揉3分钟，取出放大碗中盖上保鲜膜放温暖处发酵，我用发酵箱温度28湿度75发酵1个半小时
发酵好的面团，取出分成三等份
擀成鸭舌状
卷起
放入吐司盒，此面团比较湿，所以面包非常柔软
放入发酵箱温度38度湿度75发酵1小时，差不多8分满，涮全蛋液
放入预热好的烤箱中下层，底火210，上火180，35分钟，上色后加盖锡纸
拉丝的哦
胡萝卜蛋糕🥕
用料：
2个鸡蛋
100g白糖
100g黄油
200g面粉
1g盐
1g肉桂粉
5g泡打粉
300g胡萝卜碎
(菠萝碎+葡萄干+椰蓉+碧根果碎 可加可不加)可选：
适量奶油奶酪
做法：
1.胡萝卜擦丝 可以加点葡萄干椰蓉鲜菠萝切丁 也可以不加；黄油100g溶化成液体冷却备用；
2.称面粉200g+肉桂粉1g+盐1g+泡打粉5g 搅拌均匀备用；
3.鸡蛋2个+糖100g用打蛋器打至白糊状；
低速打就可以
4.向鸡蛋糊中过筛粉类 搅拌均匀；再把备好的胡萝卜碎菠萝丁等一起倒入糊中搅拌至无干粉即可；
5.搅拌好的糊倒入模具中，上火165度下火150度 55分钟；(烤箱温度以自家烤箱脾气来设定更佳)
6.室温软化的奶油奶酪适量 加点糖 打蛋器打发至糊状即可，蛋糕出炉冷却后涂抹在上边 撒点坚果碎即可。
【海味鲜达】麻辣海鲜锅，配特制酱料
这款麻辣海鲜锅，是店里的搭配套餐，四种海鲜都是一斤的分量，辣酱两盒。可以加入自己喜欢的蔬菜，也可以不加。分量3-5人左右。
用料：
一斤大明虾
一斤肉蟹
一斤八爪鱼
一斤花甲
两盒秘制辣酱
做法：
花甲，冷水入锅，煮开口马上捞出，不用等水完全烧开，只要花甲开口就可以捞出来了。然后迅速用自来水冲洗降温，保持花甲口感也能更好的去除沙子
海鲜清洗沥干水分，八爪鱼切两三刀分解一下，蟹杀好切成小块，虾剪开背更容易入味，不剪也可以
所有海鲜过油炸一下，虾蟹变红色，八爪鱼变小变紧实即可捞出。蟹的切口部分粘点生粉再炸，没有生粉就直接炸就可以
锅里热油，放入姜片大蒜粒，再倒入秘制麻辣酱，只炒海鲜的话一盒就差不多，如果口味比较重，或者要加一些蔬菜，可以根据自己的口味再加第二盒调料
将所有的海鲜食材和蔬菜倒入锅中，翻炒
炒匀之后加少许水，大火煮一下，水量大约盛米饭的碗一碗，继续不断翻炒，收干水份即可
出锅撒点香菜就很好看了
苗芽菜（秋日新手）
从日本园艺节目 秋日新手 里看来的，非常可爱的节目！
苗芽菜种子可以是萝卜、芝麻、椰菜、芝麻菜等以及各种豆类的种子。
用料：
苗芽菜种子
厨房纸巾
做法：
在容器底部垫4-5层厨房纸巾，倒入水润湿，把多余的水倒掉。
把种子放进去。注意不要叠在一起。喷湿。
容器可以选择任何你喜欢的，节目里用好几个马克杯，放在一起好赞～
覆上两层锡纸，早晚喷水保持湿润。
等苗长到3cm左右，拿掉锡纸，放在窗边接受光照。
每天早晚用水润湿纸巾后倒出多余的水，再给叶面喷湿。
继续长啊长。
到小芽都打开就差不多了。
烤鲳鱼
用料：
条鲳鱼
少许黄油
少许海盐
少许胡椒
做法：
鲳鱼收拾干净

把鱼片片出来
鱼皮朝上，放到锡纸上撒上海盐和胡椒后，涂抹黄油
用锡纸包裹住200度20分钟

取下上层锡纸，200度10分钟，根据个人口味，时间长，鱼肉会硬一些
醋溜土豆片
土豆星人总是会想办法变着法子吃掉它。最爱吃妈妈做的土豆丝。奈何自己刀工惨不忍睹。索性就炒了个土豆片啦。没想到还不错。适合喜欢脆脆的土豆口感的人哦。
用料：
1～2个土豆去皮
1个菜青椒
蒜蓉
1勺生抽
1勺陈醋
1勺糖
1勺鸡精
做法：
土豆切约2mm片，泡水中约5分钟换一次水再泡5分钟。洗掉残留淀粉。
青椒切细条
热锅凉油小火煸香蒜蓉
加入土豆片翻炒至边缘微微发黄下青椒加入调料一起翻炒至熟
开吃！
黄米黏糕
用料：
黄米面
阿胶枣
做法：
凉水和面醒面20分钟，放入烤盘，放入阿胶枣
蒸箱40分钟，停机后不要立马取出。
凉了
第一步切条
再切成小块
炒合菜
世界营养协会建议我们每天要吃30种以上的食物才能达到营养平衡。
那么多种食物怎么吃？
杂七杂八炒一起呀！
于是诞生了自由搭配版的“炒合菜”～
用料：
半个圆葱
5只香菇
1只青椒
1/4只胡萝卜
适量黑木耳
适量粉丝
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
做法：
圆葱切丝备用。
鲜香菇切片备用。
青椒、胡萝卜、黑木耳切丝备用。
粉丝提前用热水泡一下，剪短，备用。
锅里放入适量油，先放圆葱丝和胡萝卜丝翻炒。
加入香菇片翻炒，加适量生抽，糖，
加入粉丝，在粉丝上再加适量酱油和糖，翻炒均匀。最后尝一下咸淡，咸淡合适的话，就不需要加盐了。
火龙果香蕉溶豆
用料：
15g火龙果
25g香蕉
15克奶粉
20克玉米淀粉
1个蛋清
6克细砂糖
做法：
准备好火龙果、香蕉，用勺子压成泥后过滤出黑籽，取30克果泥放一旁备用。
另取一个碗，放入奶粉、玉米淀粉搅拌均匀后，再倒入刚才过筛好的30g果泥，进行搅拌。
取一个无油无水的盆打发蛋清，等出现鱼眼状态时，倒入一半的白砂糖，继续高速打发至发白膨胀，再倒入剩下的白砂糖进行打发至出现纹路，换低速进行打发至出现小尖角。
先取打发好的三分之一的蛋白放入果泥奶粉搅拌液内进行切拌，切拌均匀后，再将混合液全部倒入剩下的蛋白中，切拌均匀。
装入裱花袋，挤在烘焙垫上，放入烤箱，上下管100度40分钟。
颜值营养并存的溶豆就做好了～～～～
蒜蓉油菜
没的故事，好吃就行
用料：
适量盐
适量油菜
两勺蚝油
适量蒜
可放可不放（适量）花生
两勺油
适量糖
适量水
做法：
把油菜洗净。烧水，放入油菜，水开放入一勺油，两勺盐，两勺糖，煮熟捞出。记得给油菜控水姐妹们！
把蒜切成碎丁，有花生把花生也捣碎。备用
小火！小火！小火！必须小火！！！！
锅热，放油，然后有花生的先炒花生，炒出香味放入两勺蚝油，倒入适量的水，继续炒，然后放入蒜，继续炒，干了的话加水！然后出锅倒在油菜上就行了。
芒果+奥利奥千层
用料：
4个鸡蛋
随意低筋面粉
250克奶油
随意克糖
1个芒果
1包奥利奥
40克黄油
一袋牛奶
做法：
四颗鸡蛋打散，一袋牛奶，糖粉根据个人口味加入一起微波炉加热两分钟。拿出后放入黄油融化，温度稍低倒入鸡蛋碗中搅匀，面粉过筛加入调糊要稀搅匀再过筛面糊是细腻感。烙出来如图
饼皮晾凉，淡奶油加入糖粉，炼乳。糖根据个人口味随意
一层皮，一层奶油放入芒果，再一层奥利奥碎。成品如图，因为比较随意不爱用秤多见谅
包子馅（五花肉，豆腐，葱）
老家过年的时候都要蒸这种馅的包子，离开老家十多年但是一直忘不了这种味道。自己经常弄来吃，家人都喜欢这种口味。
用料：
自发粉（自己会发面更好）五花肉
花椒粉葱
盐姜粒
酱油豆腐
适量料酒
根据自己口味适量添加豆瓣酱
做法：
五花肉煮好，用一根筷子能插穿就可以了，煮的时候放点料酒。（五花肉不要选太瘦了，肥点才好吃）。
把五花肉放冷后切成小粒，但不要切太碎，因为这样嚼起才有口感。
葱洗后晾干水份切碎，选葱白比较长那种。
豆腐在烧开的水里煮两分钟捞起来用刀剁碎，（这里我忘记拍照了）剁碎后放锅里炒干水份，炒越干越好，但不要炒糊了哈，炒时不加油。
锅里放少许油，油好后倒入切好的五花肉炒，加点料酒多炒一会，如果炒出来的油太多，可以把油弄点出来再炒，把肉扁干一些。再加豆瓣酱炒，吃的辣可以多放点，少则少放。炒一会后依次倒入姜粒，豆腐，花椒粉，少许酱油一起炒。最后放葱再炒个几分钟就可以了。一定要把调料炒均匀。最后尝下肉馅的咸淡再决定加多少盐，因为豆瓣酱和酱油里面已经有盐分了，所以尝下再加，可以味道稍微重点，因为肉馅外面还要包面皮，所以肉馅稍咸，包好后其实刚好合适。
完全炒好的馅就这个样子。记住油一定不能少，太少吃着口感会很干，不滋润，别怕油多，炒好的馅放冰箱冷藏两小时，包的时候不会流油，好包的多。（如果炒出来后看着油分很少，可以把刚才炒出的油倒点进去拌均匀就可以了）。
现在合面，自发粉很方便，加适当的温水和好后用湿毛巾盖住再发两小时。要干湿合适，不能太干也不能太软。
这是发好的面，用食指沾点面粉插下去看孔没回缩说明就好了，下面就可以做包子啦。
取一块面揉几下搓成棒型，用刀切成一节一节。撒上少许面粉再醒十分钟，然后取一节用手掌按成圆形，（记住要中心厚外面薄哈）再把肉馅包进里面，用手扯出皱褶就好啦。
放在已经烧开水的蒸锅里面，锅底刷一层油哦，不然会沾包子底，蒸个十到十五分钟就好啦。
放在已经烧开水的蒸锅里面，锅底刷一层油哦，不然会沾包子底，蒸十到十五分钟就好啦。
蒸好啦，开吃啦。
我这个第一锅蒸好后，感觉油少了点，又放了些油进去，口感一下就好的不要不要的。所以一定要油多才好吃。
嫑太鲜冬瓜丸子汤
炒鸡简单又好吃滴冬瓜丸子汤做起来~
用料：
1块冬瓜
半斤肉馅
一点点葱
1小块姜
2瓣蒜
2个干辣椒
适量盐
少许鸡精
2勺料酒
做法：
先准备好食材 冬瓜 肉馅 葱姜蒜都切末 盐 鸡精 料酒 干辣椒（嫑激动 只用一小块姜╯﹏╰ 几片的量就行）
在肉馅里加1勺盐 1勺鸡精 2瓣蒜的末 1小块姜的末 再来点儿料酒去腥 稍微拌匀就好了 
冬瓜去皮切片（介于片与块之间的迷离状态）备用 
烧水放2干辣椒 小开时候加切好的冬瓜片 再往汤里加2勺鸡精2勺盐 稍微来个几分钟再下丸子 每个丸子要大小差不多哦
丸子下好后开盖煮到冬瓜半透明的状况就可以关火啦
出锅时候再稍微加一点儿葱花 简直完美~
网红咸蛋黄肉松青团
又是一年清明时节，带着娃去小区对面的游乐场玩耍，发现河边一丛野生艾草，长势喜人，嫩而茂盛。摘了点新鲜叶片，回去自己制作艾草青团。好在咱们已经养成了居家过日子的本事，想吃什么就地取材来做就是。再也不用到处找好吃的青团了。

 青团是江浙一带的传统节日食品，一般都是用草头汁和上糯米粉，揉匀后包上红豆馅料，经过蒸煮制作而成的绿色糕团。这里的草可以是艾草，也可以是麦青草，还有一些地区有别的草类。当中属于艾草青团大众周知，也是因为艾草还有一点药用价值，在清明时节，吃上一点青团，变成了祛病驱灾的时令点心。

所以见到长的这么茂盛的艾叶，赶紧收割了一波。 除了最初常吃的红豆沙馅料，还有现在比较流行的咸蛋黄肉松、芋泥等等各种口味。很多网红店早早就排起了长队。不过自己会做就是好，使用真正的艾草汁来制作，各种馅料调整好，出锅一样好看又好吃，何须排队去买？ 

此配方可以做12个青团，其中蛋黄需要烤10分钟，如果比较多需要增加时间，蛋黄尽量烤熟，我的烤箱是 ACA ATO-E43A烤箱,温度是160度，其他烤箱自行调整温度和时间。
用料：
120g咸蛋黄7-9个
105g炼奶
150g肉松
150g新鲜艾叶
150-160g冷水
200g水磨糯米粉
30g粘米粉
30g澄粉
30g开水
2g小苏打
做法：
蛋黄去除外层的膜，刷高度白酒
放入烤箱中层160度上下火烤10分钟。
取出放凉
准备咸蛋黄，肉松和炼奶，先捏碎蛋黄，再将三种材料混合捏匀
然后搓成团即可。用炼奶代替沙拉酱，口感也很好，个人觉得沙拉酱油腻一些。
新鲜采摘的艾草洗干净，摘取嫩叶，要把红色的茎剪掉，一方面是因为这个颜色偏红，影响出来青汁颜色，还有一方面是因为这个纤维比较粗，打好以后揉进青团，会比较明显。
准备一锅水，大火烧开，一定要烧到冒大气泡滚开的时候，放入艾草嫩叶，加入1g小苏打，搅拌几次，让艾叶充分烫匀，1分钟内关火，这个嫩叶很嫩，不要烫太久，防止颜色变黄。
将烫好的艾草叶子捞出，过一遍凉水。
沥干。挤干艾草上面的水份
准备150g-160的凉水，加一点点小苏打，1g这样。和艾叶混合在一起，放入破壁机打匀。
打好以后装入小碗
用筛子先滤出艾叶青汁，再挤干叶子上的水份。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用
准备澄粉和开水，混合后拌匀。澄粉和开水的作用就是让面团有粘性，这样揉出来的面团不容易开裂，而且蒸好的面团会比较透亮。
准备糯米粉，粘米粉，艾草汁和上一步的澄粉面团。
将所有面粉材料混合，再分次倒入艾草汁。用筷子慢慢拌成絮状。然后慢慢捏匀。
混合好以后，加入之前挤干水份的艾草碎末。这里只需要35g即可，如果一开始我们把这个一起倒入面团，这样蒸出来的颜色会比较深，还有一方面就是对于水份的含量不好控制。后加入这个艾草碎末，也是为了给青团增绿。
揉好的面团是青草绿
面团中加入油，无色无味的玉米油和色拉油即可。
揉匀后搓成长条
平均分割成12个，并且搓圆。一个大约40g
取一个青团面团，用手掌按扁
取出之前准备好的馅料，包入咸蛋黄肉松团
用手掌虎口位置慢慢收口，再滚圆。
全部做好以后，进行装饰，主要用的是就白色糯米粉面团，可以参考青团面团，只是青汁换成水即可，紫色面团，就是加入少许紫薯粉，再根据干湿程度加入少许水。上面刷的是金粉和油混合做的点缀。不用艾叶
大火烧开水，放入青团，蒸6-8分钟。时间不能太长，防止蒸烂青团，颜色也不太好看。因为馅料都是熟的，所以外皮蒸熟即可出锅。
出锅以后要用保鲜膜包好青团，防止水份流失，如果想要冷吃，就直接室温放着，可以保持软糯。也可以放入冰箱冷藏保存。想吃的时候拿出来再蒸热即可。
对于不喜欢艾草味道的家人，起码颜控也会喜欢上这淡紫色的小团子，做点北海道牛奶馅料，小孩子是觉得特别美，然后也最喜欢这个北海道牛奶口味。总之，自己制作，想怎么创意都可以！
各种款式，随意创作。
好吃的咸蛋黄肉松青团就做好了
韭菜油（捞粉必备）
茂名的小伙伴对韭菜油应该不陌生，小时候就喜欢吃捞粉，总感觉跟外面吃的味道不一样，后来才知道是多了这个韭菜油，简直就是捞粉的灵魂，太香了，平安吃拌面也可以加进去，不一样的风味。
用料：
1碗玉米油
半斤韭菜
八九瓣蒜
1个八角
做法：
热锅下油，放蒜和八角，小火慢炸半分钟
下新鲜的韭菜，全程小火炸，八角差不多就夹出来扔了，炸太久会有苦味
一边炸一边拌搅韭菜，炸得均匀，炸到这个时候，就想夹出来撒上烧烤料吃了😂，忍住忍住，继续小火炸
这样子的时候，还可以再炸一会
炸到这样就可以了，把韭菜蒜都夹出来
放凉装瓶子，韭菜油就完成了，真的很香哦
捞粉必备
再来点辣椒油，哇，简直不要太好吃，话不多说，我先吃了😍
宝宝辅食-菠菜虾仁鸡蛋饺🥟
这是一个伤心的食谱                                                 昨天中午下班到家                                                          看见六哥困的在餐椅里打瞌睡                                          阿姨中午饭还没给孩子做好                                                   六哥见到我以后哭的撕心裂肺                                   大滴大滴的泪挂在脸上                                                   小手张着要我抱抱                                                        委屈的不要不要的                                                       最后一口午饭没吃      抱着我就睡着了                          我心里那个难受                                                              于是晚上等孩子睡了  包了这些小饺子                           没有办法一直陪伴                                                             只能尽量多的给孩子备一点                                           希望以后不会有这种情况发生
用料：
饺子馅
80克（2-3棵）菠菜
2-3只大虾
60克（1-2个）鸡蛋
适量食用油（炒鸡蛋用）
6克香油
1克盐
白面团
60克面粉
40-50克水
绿面团
60克面粉
40克（1棵）菠菜
30克水
做法：
准备食材                                                                          过筛面粉 菠菜洗净 鸡蛋拌匀 大虾剥皮去虾线
一颗菠菜（40克）焯水后➕30克水打汁过滤
大概得菠菜汁50克
绿面团                                                                              菠菜汁（40-50克）缓缓倒入面粉（60克）中               一边倒一边用筷子搅拌成面絮 最终揉成光滑面团          白面团同理
揉成两个光滑面团后放在旁边醒一会儿                  准备饺子馅
菠菜（80克）焯水后剁碎                                               鸡蛋炒熟后剁碎                                                                  大虾剥皮去虾线后剁碎
菠菜碎 鸡蛋碎 虾泥 香油 盐 放入碗中拌匀
白面团搓成条                                                                    绿面团搓成条 擀成片 包在外面                                                             （绿面皮上抹些水更方便包裹）
揉好后切成等份小剂子 擀成饺子皮 开包
包好后放入冰箱速冻                                                             吃之前拿出来化一化 煮熟就好
土豆排骨焖饭
炎热夏天，告别油烟的快手餐。
用料：
400克排骨
300克土豆
35克油
40克生抽
10克老抽
20克糖
1小撮白胡椒粉
适量葱花，点缀用
做法：
在小美主锅上放一个大碗，称出大米400克，淘洗干净，热水浸泡4小时
排骨400克，放入网兜，网兜放入主锅，网兜卡槽与主锅内的凸起卡住，使其固定，不能左右移动，加水至网兜的一半，5分钟/50度/速度5清洗。
排骨清洗过程中，土豆去皮后300克，切滚刀，清洗后泡水备用。
主锅放入35克油，3分钟/120度/速度1。
加入土豆和排骨， 40g生抽，10g老抽，20g糖，1小撮白胡椒粉，以5分钟/120度/反转/速度小勺拌炒。
放入提前浸泡，清洗沥干的米，以5分钟/120度/反转/速度1拌炒。
若主锅底出现糊底，一定要及时清理，糊底烹煮，不容易产生蒸汽，不容易烹煮熟食物。
将所有混合物放入铺好烘培纸的蒸锅/蒸盘。
倒入600克水，架上蒸锅/蒸盘以45分钟，V档，速度1蒸煮。 这里有操作细节，详询潘潘。
装盘即可享用。
豆豉鲮鱼蒸油麦菜
用料：
1把油麦菜
适量盐
半罐豆豉鲮鱼罐头
适量油
做法：
洗干净油麦菜，散放好在蒸盘上，弄碎豆豉鲮鱼，散放铺在油麦菜上，加上盐，油
放进蒸箱蒸4分钟即可
蒸完取出来，用筷子搅拌均匀，怕盐集在一起，搞完即可
绿油油的青菜
白吉馍（肉夹馍Funburnt X3专用）
用料：
500g中筋面粉
4g酵母
230g左右水
8g细砂糖
15g玉米油
做法：
把材料都加入和面机中进行和面（水不要一次性放完，面粉吸水量不一样）
和至面团光滑不沾底（一定要和至光滑）
室温（25-26度）醒发30分钟
发酵好的面团，手指按下去，慢慢回弹就可以，别象发面包一样
醒发好之后继续揉面揉成光滑面团
盖保鲜膜再醒15分钟
醒发好的面团分成等份的小面团（11个左右）
取其中一个面团搓成两头细中间粗的纺锤状（如图）依次做好其他的
用擀面杖把面团擀长
从下至上卷起来，依次做好剩余的
卷好的面团竖起向下压扁（这样表面才会有纹路）
用擀面杖擀成
6-1cm厚度的面饼
擀好全部之后，用平底锅小火，不加油煎至两面有花纹
烤箱180度烘烤7-10分钟左右（只是微微鼓起，如果是像鼓一样，一定是上面哪个环节没做好）
完成
蛋黄炒鱼片
用料：
龙利鱼片
蛋黄
盐
做法：
蛋黄捣碎撒入盐
先将鱼片炒至半熟乘盘
再放油炒蛋黄，然后放入鱼片炒至全熟，使蛋黄裹在鱼片上
笠原家牛肉饭—笠原将弘的日式米饭料理（有改动）
好久没吃米饭了，突然怀念～
正好冰箱里还有之前冻起来的牛肉，那就做个牛肉饭吧～
这道盖饭料理是日料中很经典的甜咸口，口感上有点像食其家的牛丼饭，但是比一般的牛丼饭有更多的汤汁，米饭浸润在其中，非常入味。
在原版笠原家牛肉饭中，最后会把生鸡蛋拌在米饭中，我手头没有可生食鸡蛋，所以在关火前把蛋液打散淋在了牛丼表面焖熟了。
用料：
100克牛肉
100克洋葱
3克生姜
1.5克干海带
150克水
2大勺（20克）料酒
1大勺（10克）生抽
5克糖
1个鸡蛋
1碗米饭
适量蒜叶或大葱
做法：
洋葱切细丝，生姜切茸，牛肉切薄片（我只有牛肉粒，就不切了）。海带我用的是海带芽。
水，料酒，生抽，糖，拌匀。
将步骤2的料汁倒入锅中，放入洋葱和海带，中火煮开后转小火煮6-8分钟。
洋葱煮软后，放入牛肉和生姜，中火煮沸后转小火煮6-8分钟。
放入切碎蒜叶，一个鸡蛋打散后把蛋液淋在表面，小火焖2-3分钟。
碗中盛好米饭，把锅物盖在米饭上。
焦糖菠萝酥饼
用料：
小菠萝1/2个，大菠萝1/4菠萝
1张千层酥皮
10g 糖
适量，大概一勺水
做法：
菠萝切开盐水里泡泡，烤箱200度预热，手抓饼解冻
糖和水加入锅中，熬制焦糖色倒入沥干水的菠萝
小火加热至水分稍微收干，菠萝呈焦糖色关火
手抓饼解冻后用叉子叉洞洞
倒入焦糖菠萝
四周边卷起来
烤箱200度烤10-12分钟
上色出炉
水煮大虾
用料：
适量新鲜活虾
1根葱
3片姜
15粒花椒
做法：
新鲜活虾，清洗干净，去掉虾线。
姜切片，葱切长段。
锅内放适量的自来水，放花椒，姜片，葱段。大火煮开，放入大虾，煮大约5分钟，关火，闷两分钟。
凉拌花生米🥜
吃腻了炸花生米🥜 要么放盐🧂的 要么放糖的口味儿 在要么就是老醋花生米🥜 干脆把调料搭配一下 尝尝凉拌花生米吧🥜
用料：
一盘花生米
半个青椒
1/4个紫洋葱
适量盐
少许老抽
适量生抽
少许蚝油
1勺糖
1勺香醋
适量鸡精
做法：
花生米🥜提前炸好 放凉备用。青椒洗净切丁 紫洋葱洗净切丁。
取一个碗：放入适量盐🧂 一点点老抽提色 适量生抽 少许蚝油 一勺白糖（盐的勺 满满一勺）在放一勺香醋（吃饭的勺）最后放少许鸡精提鲜；放几滴水搅拌均匀。
最后 花生米全部凉透 倒入青椒丁和紫洋葱丁 最后倒入调好的酱汁 把所有食材搅拌均匀即可。
蒜焖鸡
乡村蒜焖鸡，一个个可爱的蒜瓣，经过煎、焖煮，变得色泽金黄，醇香浓郁，好吃的不得了呢，呵呵，不信
你尝尝呗，说不定到时候鸡肉都不入你的法眼啦，筷子只是冲着那蒜瓣去了吧！
用料：
一头大蒜
300克鸡腿
各一个青红椒
10克生姜
酱油
蚝油
砂糖
做法：
鸡腿斩小块；青红椒洗净，去蒂、籽，切小块；大蒜去皮，生姜切片
锅中放入少许油加热，放入姜片、鸡块小火煸炒至出油脂，再放入大蒜翻炒至表面金黄色
将海鲜酱油、蚝油、砂糖、清水调匀，倒入锅中炒至鸡块上色，再倒入清水末过鸡块，大火烧开转小火加盖焖煮
煮至汤汁快收干时，加入青、红椒块翻炒至断生、汤汁收干即可
减脂增肌健身餐（持续更新中）
不爱吃米饭，刚好在健身，折腾了点健身餐
减脂期不知道煮什么的可以参考下～

主食：紫薯、红薯、土豆、意面、糙米饭、全麦面包、玉米

肉食：三文鱼、巴沙鱼、鸡胸肉、菲力牛排、鸡蛋、虾仁、鸡翅、墨鱼仔、扇贝肉

蔬菜：西兰花、豆角、豌豆、白蘑菇、芦笋、莴笋、娃娃菜、金针菇

按照碳水+蛋白质+膳食纤维的搭配，才是健康的搭配哦！

无油煎不会焦吗：论一个好锅的重要性，另外烤箱是个好东西。
用料：
紫薯、红薯、土豆、糙米饭、意粉、全麦面包碳水：
鸡蛋、牛里脊（菲力牛排）、虾仁、巴沙鱼、扇贝肉蛋白质：
西兰花、豆角、豌豆、杏鲍菇、口蘑、芦笋、莴笋、金针菇纤维：
做法：
我的常备主食+零食，自制的紫薯全麦面包，100%的全麦粉，没有精制面粉，之后会单独出一份食谱。
最近沉迷做汤无法自拔。先下娃娃菜、再下去好内脏的鲍鱼、沙贝加盐泡一会吐沙再加入，所有你喜欢吃的海鲜都可以放入，最后加盐跟白胡椒粉调味就好了。海鲜盒马买的，这一大碗成本才18块，太值了。
碳水：蒸红薯 纤维：蒜蓉蒸娃娃菜 蛋白质：白灼基围虾 （鱼皮饺减脂期不适合吃，是我飘了）
粉丝加热水泡软、火腿肠切条、鸡蛋煎好切条、娃娃菜切丝先炒熟，分别加入火腿肠、龙口粉丝、鸡蛋翻炒，加盐、糖、酱油调味。
这个菌菇汤我真的太可了。把你喜欢的菌类洗净切好备用、鸡蛋煎好切条、火腿肠切条、虾仁解冻。先放菌菇煮10分钟左右再下其他蛋肉类，放盐、白胡椒粉调味，好吃又好喝，还低脂。
碳水：玉米，蛋白质：鸡翅，纤维：白灼菜心。
鸡翅为什么油光锃亮的呢，因为我用蜂蜜跟盐腌制的哈哈哈
碳水：白灼龙口粉丝，蛋白质：自制巴沙鱼丸，纤维：苦瓜炒蛋
这几天拔了智齿，不能正常吃饭，吃了几天粥快吐了。于是把自己能吃的东西都做了个汤，猛然想起这汤很适合减脂期啊。 步骤：番茄去皮切块放入开水中，日本豆腐切块放入，加入番茄酱、糖、盐、胡椒粉调味，最后放入巴沙鱼煮熟即可。放点魔芋粉什么的主食就好了。
这个很明显也是为了清冰箱库存做的.碳水：土豆泥、蛋白质：蒜蓉炒扇贝肉虾仁、纤维：白灼菜心+蒜蓉蒸金针菇
这个面包不是全麦的 但是一顿半顿将就着吃吧。煎一只鸡蛋（放盐）、黄瓜切片、牛肉腌好（盐+糖+一点水+蚝油）无油煎熟。
碳水：蒸玉米、蛋白质：菲力牛排+蟹柳炒鸡蛋、纤维：蒜蓉蒸娃娃菜
土豆泥、蒜蓉蒸金针菇、豆角炒鸡蛋、无油煎/烤牛霖（蚝油+生抽+一点点玉米淀粉腌10分钟）
紫心番薯+无油煎鸡蛋+鸡胸肉。鸡胸肉：盐+迷迭香+柠檬草+酱油腌制2小时以上，无油煎熟。
碳水：紫薯全麦面包 蛋白质：菲力牛排 纤维：白灼菜心
碳水：紫薯全麦面包 蛋白质：瑶柱蒸鸡蛋、虾仁蒸鸡蛋 纤维：白灼菜心
蒸红薯、牛板腱炒杏鲍菇、自制巴沙鱼丸（鱼丸之后会单独更新菜谱）
章鱼足+墨鱼仔+土豆泥。章鱼足：海盐+迷迭香+百里香腌制15-30分钟，烤箱180度烤15分钟左右。
干瑶柱蒸水蛋、炒玉米粒（玉米粒+盐+糖炒，巨好吃）、巴沙鱼（不腌制，煎的过程中加现磨的黑椒跟海盐）、生青瓜切片。
无油虾仁炒蛋+菲力牛排+红薯+水煮金针菇。
土豆泥、瑶柱蒸蛋、蒜香牛肉粒：半小勺盐+半勺糖+半小勺黑胡椒粉+一小勺酱油腌制10分钟左右，一点点油下两瓣蒜煸香（多余的油倒掉），放入牛肉粒翻炒至熟透。
炒豆角、虾仁炒鸡蛋、三文鱼炒意面
蒸紫薯、水煮鸡蛋、蒸巴沙鱼、水煮西兰花
土豆泥：土豆蒸熟加盐、牛奶、黑胡椒压烂。  无油口蘑炒虾仁、炒鸡蛋。
番茄意面：意面加盐煮熟，加番茄酱、一点酱油翻炒均匀。白煮西兰花。蒜蓉蒸巴沙鱼+酱油。
蒸红薯、瑶柱蒸日本豆腐、椒盐巴沙鱼
三文鱼炒饭：三文鱼切粒炒出油，下米饭加一点盐即可。芦笋焯水备用，虾仁加芦笋炒熟。
蒸紫薯。虾仁炒鸡蛋。白灼豆角。
蒸红薯、牛里脊炒西兰花。腌牛肉：盐+蚝油+糖腌10-20分钟。
海盐黑椒土豆泥。豆角炒鸡蛋。巴沙鱼：一点点盐+蚝油+一点点糖+几滴酱油腌10分钟（入味很快，别腌太久），无油下锅煎熟。
红薯+虾仁炒蛋+瑶柱蒸日本豆腐+水煮金针菇
蒸红薯+菲力牛排+无油煎蛋
蒸水蛋、蒸红薯、杏鲍菇炒牛板腱
盐煎鸡翅：盐腌2小时，一点点油煎熟。莴笋切丝炒熟，加盐调味。蒸红薯。
碳水：蒸玉米、蛋白质：煮鸡翅（蜂蜜、盐、酱油腌制一小时）+蟹柳炒鸡蛋、纤维：蒜蓉蒸娃娃菜
香肠煎蛋、白灼金针菇、蒸玉米
碳水：土豆泥  蛋白质+纤维：杏鲍菇炒牛肉、蒜蓉蜂蜜鸡扒
豆角鸡蛋馅饼
1.96块买了四斤豆角~馅饼烙起来~~
用料：
豆角
鸡蛋
青椒
木耳
生姜
植物油
香油
盐
五香粉
面粉
芝麻
做法：
豆角青椒切小丁生姜切沫炒熟，鸡蛋炒熟弄碎，木耳烫熟切小片加盐、植物油、香油、五香粉混合
和面稍软点最好
像包包子一样包好，擀面杖擀压一下，粘上芝麻下锅烙
烟熏三文鱼开放三明治
优质脂肪和蛋白质
选择慢碳型的吐司
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饱腹感和满足感兼备
一早上活力满满～开心新的一天啦
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具体用量的理由看帖士～
用料：
1-2片全麦/发芽吐司
1-2勺奶油奶酪
2-3片烟熏三文鱼
黑胡椒
可省略盐
做法：
全麦、粗粮或者发芽（sprouted）吐司一至两片
抹上奶油奶酪，选择全脂蛋白质高的那种，不锈钢小勺子🥄一到两勺，抹均匀
奶酪上码好三文鱼，磨一点黑胡椒和喜马拉雅粉盐，大功告成！
夏日冰茶
想喝玫瑰茶又觉得太热 就去冰箱冰了一瓶矿泉水 哈哈哈 不会因为此菜单太过于简单传不上去吧 羞射 我是一只懒笨的金牛～～～～～
用料：
7 8粒干玫瑰
5ML玫瑰纯露
一点热水
一瓶冰水
做法：
烧开一点热水把干玫瑰先泡开 取出去冰水倒入 觉得不够凉阔以放入冰块 喜欢喝甜的可以在泡干玫瑰的时候放一点蜂蜜 我在里面加入了玫瑰露
毛血旺
这次忘了拍细节图 在厨房做饭太热了所有做的方法简单快
 然后大家不知道适量是多少 那就都按100克的菜量去做  可以按自己喜欢吃的青菜放牛百叶鸭血 午餐肉一定是要有的 不然就是没有灵魂的毛血旺了
用料：
牛百叶适量
莴笋适量
黄豆芽适量
午餐肉半罐或一罐
鸭血或猪血 适量
火锅底料半包
勺豆瓣酱一勺
片干辣椒适量
洋葱一片
克味精盐适量
花椒适量
葱姜蒜适量
糖一小勺
做法：
把全部的材料准备好
锅中烧开水煮莴笋 豆芽 鸭血 牛百叶 分开一个个煮 煮好捞起来放一旁
锅里放油烧至70度  把姜蒜干辣椒花椒爆炒再把洋葱放进锅 再放火锅底料 豆瓣酱 炒开后加入开水 把所有煮好的菜和午餐肉的都倒进锅里煮开 捞起大碗放上香菜葱到上热油
芝士焗野生九节虾
要开学了，那个厨娘是抑制不住的兴奋啊，连晚上都失眠😂
即使是暑假的最后一天，厨娘也把吃食安排的满满当当，早上网红厚鸡蛋土司，中午芝士焗虾，晚上待定中⋯⋯😁
用料：
5只（60克/只）野生九节虾
5克料酒
2克盐
适量沙拉酱
＜1克黑胡椒粉
100克马苏里拉芝士碎
适量罗勒叶
做法：
一只只虾比手掌还大的野生九节虾 😃把它们洗净～剪须～开背～去虾线～去虾脑
用刀背轻拍几下虾肉，把处理好的虾用料酒、盐腌制10分钟。
把腌制好的虾摆入铺了油纸的烤盘上，虾肉撒点黑胡椒粉，抹沙拉酱，铺一层马苏里拉芝士碎。
烤箱上下火200度，预热10分钟，然后置于中上层烤10–12分钟左右，烤制时间因虾的大小而定，待芝士微黄即可，今天烤的时间久了点，芝士烤老了，拉丝效果不理想。
出炉后可撒上小葱花、罗勒叶、西芹碎⋯⋯点缀。
鹌鹑蛋红烧肉
今天推荐五花肉的升级版，鹌鹑蛋红烧肉！鸡蛋的绵软搭配肉的鲜嫩，加上熬煮后浓郁汁水所散发的香气，还不能俘获你饥饿的灵魂？
用料：
500克五花肉
250克鹌鹑蛋
半根大葱
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙糖
半块姜
10克干辣椒
10克八角
1块桂皮
1茶匙盐
做法：
将鹌鹑蛋洗净，冷水煮开后继续煮3-4分钟，煮好后盛出过冷水
鹌鹑蛋擦干，放入盒子中轻轻摇晃至全部蛋壳开裂，剥壳备用
五花肉切块，大葱对半切开后切小段，姜切片
五花肉冷水焯水后盛出备用
锅中大火热油后，转小火倒入葱白和姜片爆香，再倒入八角、桂皮和白糖，翻炒片刻
改中火，倒入五花肉翻炒，炒至五花肉变色出油，然后把多余的油倒出
倒入鹌鹑蛋翻炒至变色
接着倒入没过食材的热水，再倒入料酒、生抽、干辣椒和盐
大火煮开后盖锅盖，小火焖约40分钟
最后转大火收汁
盛盘撒上葱花，诱人的鹌鹑蛋五花肉可以吃了！
肉酱拌面
比较方便的一道菜。适合饿醒的周末，不知道吃什么的工作日。全程半小时内噢。
用料：
1人份面条
2~3勺油
适量白糖
适量猪肉末
2勺味极鲜酱油
一根葱花
2片蒜切片
2片姜片
2勺生抽
半勺老抽
1勺绍酒
适量味精
做法：
平底锅倒入一勺油，油热后，把洗净的肉末倒入平底锅中。中火炒散，翻炒，使肉末均匀受热，大部分呈白色。
加入蒜片，姜片，翻炒出香味（主要去味用，拌面时将其取出更佳）。
(以两人份约6元肉酱为例)加一勺绍酒，一勺白糖，两勺生抽，半勺老抽（根据口味自行调整，觉得太淡可以另加盐加糖），翻炒至水分慢慢挥发。肉末盛出备用。
冷水煮沸，放入适量的面，筷子搅拌，防止面粘锅，全程约8分钟。（或者使用意大利面，两人份140克意大利面，沸水加一勺盐后加面，煮16分钟。注意12分钟以后水可能不够，可以再加一点热水。）
凉水过面，滤掉水。备用。切葱花，备用。
调制酱料: 橄榄油半勺，味极鲜酱油2勺，香油2滴，葱花适量，白糖1～2勺，（凉拌酱油1勺可与味极鲜1勺替换）不停搅拌让糖溶解。
热锅凉油，烧至油热。倒入面，翻热，随即倒入准备好的酱料，肉末，筷子搅拌均匀。关火，盛出来就可以吃啦。
肉多多羊排手抓饭
用料：
1.5公斤羊排
4杯大米(一定要珍珠米)泡水半个小时
2根胡萝卜
2个白洋葱
一小勺孜然粒
适量盐
做法：
羊排切大块，胡萝卜洋葱切块
锅热下油，煎羊排
羊排煎至表面微焦捞出，用煎羊排的油炒洋葱和胡萝卜，
到洋葱炒至透明再倒入煎好的羊排，洒孜然不要翻动，加热水大火加盖煮15到20分钟
倒入泡好的米，用锅铲铺平，加入热水刚好至铺平米的高度，加盖小火焖煮30分钟
拿一大盘，把肉盛到饭上
挑好自己早早就相中的好肉，装小盘打些米饭
抓饭一定要用盘子吃，一定要用盘子，啃羊排必须要上手