xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪山土豆泥沙拉
超简单！减脂整合餐。
减少了蔬菜，增加了碳水，从而增加整体的满足感~以下是一餐的量。
因为土豆也含有丰富的纤维素，所以完全不用担心搭配不合理。
用料：
300g土豆
50g黄瓜
50g胡萝卜
1个鸡蛋
25克脱脂奶粉
1克盐
1勺生抽
做法：
鸡蛋放入水中，土豆切片放到蒸笼上，大火蒸10分钟至土豆熟透。
2/3袋奶粉（≈15g）+30ml水搅拌均匀，充当炼乳/沙拉酱的角色，起到润滑作用
土豆蒸熟取出+水煮蛋（去壳）+牛奶+1g盐+1勺生抽凉拌均匀
胡萝卜和黄瓜刨丝，拌匀即可。
摆盘（用筷子整形）
洒上剩下的1/3袋奶粉
（筛子辅助更自然）
很好吃！
纯素肉桂椰子冻(烤布蕾版)
可做200到250毫升两碗
用料：
1／4杯杏仁奶
1／4茶匙肉豆蔻
1／4杯玉米淀粉
400毫升椰浆
1／2杯糖
1茶匙肉桂
1／2茶匙姜粉
1／4茶匙丁香
1／8茶匙盐
1茶匙香草精
做法：
完全混合杏仁奶和玉米淀粉
在一个酱料锅里加入其他的材料（除香草精），中火加热到开。转小火，慢慢倒入1，搅拌到浓稠。关火最后加入香草精搅拌下
放入烤碗，冷却后冷藏4小时
均匀洒入一层白砂糖，用火棒烧出一层焦糖层。或者放入烤箱只开上火250度烤几分钟
家常煎饼
最近在看深夜食堂，每看到一道菜总想尝试一下（可能骨子里就比较喜欢做饭😌，也是个吃货）。大学里第一次吃煎饼果子，味道很不错，更尤其的是被摊位老板娴熟的手法所折服，今天呢，来一个稍有改变的家常煎饼。
用料：
少许面粉
2个鸡蛋
少许油
少许盐
少许葱
少许胡萝卜
少许玉米豆
做法：
备好食材：
面粉加水加盐搅拌，水可适当多点，避免太稠，会导致煎饼过厚；
葱切碎，萝卜切小丁；
个人喜欢吃花生豆，家里只有玉米豆就用它来替代了；
油条早餐店买的；鸡蛋洗净备用；
可以依据个人喜好改变配料
热油，比一般炒菜时量少一些
倒入面粉，均匀铺开薄薄一层，注意厚度
打入鸡蛋
依次放入葱花、萝卜丁、玉米豆，煎的时候可以多晃动锅几次，以免糊
将煎饼倒入案板
油条从冰箱里拿出来没多久，放入锅里用刚才的余温热一下
将油条切两半放入饼上
卷起切两半收盘即可
纯！烤！鱼！
天气越来越冷了，大风呼呼的呀，又馋烤鱼了，今天打算就是烤鱼，只是鱼🐠鱼🐟鱼🐠
用料：
3条罗非鱼
半个柠檬汁
2个姜汁冰块
适量白胡椒
适量黑胡椒
适量盐
做法：
因为烤盘不够大，加上俺俩也不吃鱼头，索性都去掉了，这样才能摆3条鱼。清洗干净，用厨房纸巾洗干净水
鱼身开花刀，多切几道更好入味，柠檬汁，姜汁，盐混合刷在鱼身和鱼腹中，多刷几遍，最后表面摆柠檬片，其实就为了好看😊，包好保鲜膜进冷藏腌制半天
上下火200℃，风转，烤20分钟，中间要翻面哦😊
砂锅腊肠饭
就是为了少炒菜
用料：
2杯（两个人份，一人一杯)大米
3根(分两半）腊肠
2个鸡蛋
一杯韩国辣酱
适量冬瓜
做法：
砂锅刷油（我的是花生油）全部都刷好

洗米
抹平
放水，像图片的量，多点没有关系。大火烧开

烧开盖盖子，变中火，等待水少

等到水还有一点时下冬瓜，盖好，等米表面没有水下蛋下腊肠，变小火

等闻到饭焦味关火，闷一会。这个时候调酱，韩国辣酱。

辣酱下米酒调成适当的浓度，这才甜咸适当yummy
橘子纸杯小蛋糕
新手必试，超级简单又美味，屡试屡成，菜鸟快来试下吧，因为我这个菜鸟都成功了！简单美味，无任何添加剂。
用料：
50克低粉
20克奶粉
30克糖
18克（融化黄油25克）玉米油或葵花籽油
三只鸡蛋
一个橘子
几滴醋
做法：
称量准备好材料。忘拍照了，下次补上啊！
橘子剥皮，留黄色部分去掉白色部分切碎备用。橘子榨汁用20克。
鸡蛋打入干净大盆里，加糖和几滴白醋。
电动打蛋器中速搅打至如图状态，提起打蛋头，蛋液呈直线滴落，落下的蛋糊不会很快消失。
面粉过筛到打发的蛋液中，切拌均匀。预热烤箱，上火140度,下火130度。
油和橘汁搅拌均匀，加入少许刚才打好的蛋糊，翻拌均匀。
把蛋糊倒回大盆中的蛋糊翻拌均匀。加入橘皮屑翻拌均匀，倒入不沾蛋糕模中，放入预热好的烤箱，烤二十分钟左右即可。温度根据自家烤箱适当调节，表面金黄烤熟即可。
琥珀核桃
用料：
400克核桃
70克白糖
30克纯净水
适量白芝麻
适量植物油
做法：
核桃去壳备用
锅里水煮开后调成中小火，倒入核桃煮熟，然后倒出过滤，冲洗干净滤干水分
不粘锅倒入白糖和纯净水，煮至白糖融化，熬制糖水产生浓密细小的气泡，这个过程要有耐心
大气泡
渐渐变成浓密小气泡
倒入沥干水份的核桃，调成小火不停地翻炒，使糖汁均匀地裹在核桃表面
直至水份完全收干，核桃表面均匀地裹上糖霜，关火盛出备用
另起一锅倒入植物油
开中火加热，待油温不是很高时倒入炒好的挂霜核桃，转小火炸至核桃变琥珀色即可
盛出撒上白芝麻，晾凉。待彻底凉透后装入密封罐里，直接食用非常酥脆哦
❀【番茄🍅火锅】❀
《红汤版 • 西红柿雪耳红枣锅》
❀【番茄🍅火锅】❀
《红汤版 • 西红柿雪耳红枣锅》

        近几年在家一吃火锅，就是自己熬制番茄汁做锅底，放各种食材，荤素随意，每每吃到最后都要把浓缩了所有食材的精华而熬成的酸鲜汤喝掉，不浪费一滴！
        做法简单，无需一滴油！
番茄、雪耳、红枣的益处多多，养生、养颜，几乎人人都能吃。
用料：
西红柿4个约2斤
雪耳一个
红枣10颗
各种喜欢的蔬菜
各种丸子、肉
盐10克
糖5克
主食面、饺子等随意
做法：
西红柿洗净切块，雪耳泡好。
用破壁机的“酱汁”功能熬西红柿浓汁。
老豆腐汆烫切块，泡好的雪耳切小朵。
熬制西红柿雪耳红枣汤底。
汤底烧开后，先煮老豆腐、山药等耐煮菜。
开涮各种丸子……
各种丸子开涮中……
准备好的调料，素菜。
喜欢的时令蔬菜……
喜欢的各种食材……
主食：鸡蛋面……
各种涮涮涮……
喝吧：最后的那一碗浓汤👍
自制酱肉
每年冬季都要做一些酱肉，以前家里老人腌肉只有盐和花椒，腌好的肉是白色的。我这自制酱肉不仅口感好从颜色上看更有食欲，一家人都喜欢。当冰箱里剩最后一条拿出吃时我就说:今天吃告别宴啊！于是乎更加用心品尝了😄
用料：
5000克五花肉(瘦一点)
300克生抽
200克老抽
150克盐
100克冰糖
100克高度白酒(或红酒)
适量桂皮
适量八角
适量花椒
做法：
五花肉去除残毛，无需洗。
将所有调料倒入五花肉腌制盆中，拌均匀。腌制3天，翻面再腌制3天。
一周后取出穿绳晾晒。晾晒一周后装食品袋进冰箱冷冻。吃时用热水洗净切片蒸食，也可以整条煮熟切片食用。
山楂酱（无榨汁机）
11月，山楂上市季节，想吃一口亲手做的酱
用料：
1500克山楂
500克糖
适量盐
适量水
做法：
超级新鲜的山楂在某宝买的，1500g
山楂去核，去蒂，切成小碎片，把它们泡入盐水中，为了颜色亮一些，不容易氧化。
称重，去核山楂大概在1434g，放入锅里煮，加适量的热水，山楂本身也有水，小火慢煮，加入糖400克，只要是糖，不论棉白糖还是冰糖，慢慢熬制中（放些音乐，慢慢搅动一下勺子，感受你是山楂在糖水中流动感觉），盖上锅盖
山楂酱开始沸腾，打开锅盖，拿小碗试尝味道，太酸，可以加糖，太甜，可以加水，适合，搅动几下，关火，用勺子慢慢切碎煮烂的山楂，让酱变得更浓稠（无聊的话，可以左手拿手机看，右手用勺子慢慢切），自己亲手做出来的酱和买的会感觉很不一样。
完成，山楂酱变凉后，装玻璃容器，1434g装了1000ml+700ml +200ml 三瓶
酱香千岛湖大鱼头，完美复制某旺家鱼头泡饼
用料：
半个鱼头
1块盐
3勺料酒
1头蒜
4勺黄豆酱
1勺红烧酱油
1勺糖
做法：
4斤鱼头片开的两半
我在某宝买的千岛湖大鱼头，鳙鱼，一个鱼头4斤，让老板给片成两半，一次烧半个鱼头，鱼头洗净摘去腮，然后放入油锅两面煎一下
另起一锅，热油放入蒜瓣姜片和八角爆一下，炸出香味，放入黄豆酱，煸炒，倒入适量水，这里最好用热水，这时酱香味就出来了，依次放入料酒，酱油，一小勺白糖，盐可放可不放，根据你前面用料的情况，我之前放的黄豆酱不少，结果又放了一点盐，最后感觉略微咸了一点，鱼还好，最后泡饼会觉得汤比较咸
中火炖20分钟到30分钟，最后根据汤汁多少，收一下汤就成了
油饼我是外面买的，有时间自己烙更好，我嫌麻烦就外面买了点回来，下次出个烙饼的菜谱，不得不说这个鱼头做出来是真的好吃，因为小孩不吃辣，我就没放辣椒，应该煸锅时再放两个红尖椒，一点点辣的那个味道出来后，会更美味，鱼头我买的30一斤的鳙鱼头，还有一种是20一斤的，不知道什么区别，因为去旺家吃的鱼头说就是千岛湖野生鳙鱼的鱼头，我也去买了这种鱼头，味道几乎一样，可是价格差太多倍了哈
外卖送个芒果奶盖，完美！
核桃红枣米浆
红枣，又名大枣，红枣最突出的特点是维生素含量高，有“天然维生素丸”的美誉。有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。主要的好处有：健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性，红枣是补气养血的圣品，同时又物美价廉，民众无需购买坊间昂贵的补品，善用红枣即可达到养生保健的功效。非常简单方便的核桃红枣米浆，非常适合早餐时喝，补充营养的同时，又有很好的养生保健功效。
用料：
1杯加州核桃
1/3杯红枣
1/5杯大米
1升清水
适量蜂蜜
做法：
红枣清洗后去核，剪成小块；大米清洗干净；加州核桃冲洗一下；全部材料放进豆浆机，加入1升清水
启动豆浆机的八宝键，程序完成后放凉，根据需要直接饮用或者加入适量蜂蜜
枣糕电饭煲版
用料：
颗15红枣
只5
200克牛奶
200克面粉（低筋粉）
50克红糖
5克小苏打
40克玉米油
适量白砂糖
做法：
准备食材，容器洗干净无油无水
鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋白一定用无油无水容器装，不然不好打发。
红枣去核，冷水下锅，锅开后煮五分钟。
捞出打蛋器打碎，最好使用料理机。
蛋白打发，期间分三次加入白砂糖。
红枣泥，蛋黄，玉米油，低筋粉，红糖混合。
之后把打发的蛋白分两次加入其中，翻拌均匀。
电饭煲底刷油，倒入蛋糕液。
熟啦。
成品，枣糕香气十足。
有烤箱应该更好。
莓果挞
现在正是吃莓果的好时候，能同时买到草莓树莓蓝莓可真不容易呢，赶紧趁着时候来做个漂亮的水果挞。虽然说这么华丽的挞做它的步骤很多，但是实际操作过程还是感觉挺简单的，把各个部分做好然后组装起来就完成了。
酥脆的挞皮、充满杏仁香气的内馅儿、香草味卡仕达奶油酱加上各种莓果的甜美，这么好的味道配上这么好看的外表一定要做来试试！
*请阅读小贴士。
用料：
#挞皮
60g低筋面粉
60g全麦粉
1/8tsp泡打粉
75g黄油
45g糖粉
两小搓 盐
25g全蛋液
#杏仁奶油
50g杏仁粉
50g黄油
50g糖粉
15g蛋黄
30g淡奶油
#卡仕达酱
2个蛋黄
40g细砂糖
10g低筋面粉
6g玉米淀粉
200g牛奶
10g黄油
1/3个香草豆荚
#莓果
适量树莓
适量草莓
适量蓝莓
#果冻果酱
90g草莓果酱
10个树莓
1/4小勺吉利丁粉
做法：
准备工作：
1.挞皮材料中的所有粉类过筛后混合均衡。然后杏仁奶油材料中的杏仁粉也过筛后备用。
2.黄油充分软化。
3.鸡蛋恢复室温。
4.如果没有使用防粘的模具请抹一层黄油在模具上。
先开始做挞皮：
将软化好的75g黄油用手动打蛋器打散，分次加入45g糖粉搅拌，直至两者混合均匀。一个鸡蛋打散成全蛋液，取25g全蛋液一点点分次加入，每次加入都要用蛋抽充分混合均匀后再加入下一次。搅拌数十次后蛋液与黄油混合均匀了就加入挞皮材料中的所有粉类和两小搓盐。
用刮刀用碾压的方式把材料混合，重复这个动作直至形成一个表面光滑的面团为止。用手把面团整成圆形后用保鲜膜包起来放进冰箱冷藏至少一个小时。
将冷藏好的面团从冰箱里取出，稍微回温。操作台上撒上薄薄的一层面粉，把面团放在上面擀成一个大的圆形，厚度大概在3mm左右。将多余的面粉刷去，把面饼扣在模具上面铺好。沿着模具的边缘把面饼按进模具的内侧。用擀面杖在模具的边缘滚压，拿去多余的部分。
用叉子在挞皮的底部叉些小孔，这个步骤不要忘记了。做好后送入冰箱冷藏备用。挞皮部分完成。
接着做杏仁奶油的部分：
25g糖粉分次加入软化好的35g黄油里用手动打蛋器划圈搅拌均匀。
把一个15g的蛋黄和15g的淡奶油搅拌混合，分次加入黄油里。
材料全部搅拌均匀了以后加入杏仁粉，用刮刀将它们混合均匀。杏仁奶油做好后装入裱花袋里。
杏仁奶油的部分完成。
将冷藏着的挞皮取出，用裱花袋把杏仁奶油均匀的挤在上面，注意挤入的时候杏仁奶油一定要厚薄均匀的分布在挞皮上面。用勺子把杏仁奶油表面抹平。送入预热好的烤箱。
170度烤25分钟左右。
卡仕达奶油的部分：
此部分如果想偷懒可以省略掉，但如果想吃更丰富的口感那么就再加上一层卡仕达奶油，会更加的美味。
两个蛋黄加入40g细砂糖打散，再筛入10g低粉和6g玉米淀粉用打蛋器搅拌均匀。
1/3个香草荚剖开，取出里面的香草籽和牛奶一起加热至稍微沸腾。慢慢倒入蛋黄糊里一边用蛋抽搅拌。接着用滤网把蛋奶液滤回刚才加热牛奶的锅中，一边搅拌一边加热，直至蛋奶液慢慢变得浓稠。关火加入黄油再继续搅拌，利用余温把黄油融化。卡士达酱就完成了。
想要更加细腻的卡仕达酱的话就再过筛一次。冷却后铺在挞的最上面。
把自己喜欢的莓果洗干净。放什么莓果，放多少都取决于自己的喜好。
果冻果酱的部分：
90g的草莓果酱或者树莓果酱过筛到一个小锅子里。
10个树莓树莓用叉子碾碎和果酱一起混合。
在果酱里加入1/4小勺的吉利丁粉，开小火加热果酱，直至吉利丁粉融化，果酱冒泡就可以关火了。
在卡仕达酱上面铺上莓果一边铺一边把稍微冷却了的果冻果酱均匀的刷在莓果上。一边铺一边刷直至挞上面铺满莓果。
放入冰箱冷藏一晚就可以享用啦。
笑脸薯饼（烤箱版）
最近看到流行的笑脸薯饼。非常时期购买也费时费力。琢磨着自己做了下，还不错哦。一个土豆🥔就搞一大盘，经济实惠，又可以消磨下闭关修炼的无聊时间😂
用料：
一个土豆
少量盐
适量淀粉
适量面粉
做法：
土豆蒸熟捣成泥
和成不沾手面团擀成面皮整理成圆形，可以用小器具
眼睛用筷子嘴巴用勺子，哈哈哈😄
放入烤箱上下火170度20分钟
出炉啦。低脂无糖，健康美味✌🏿
可颂面包
上海滩老克勒指的是那些很会享受生活的老绅士们，他们大多生长在条件优越的家庭里，后来由于西方文化的渗透，在他们身上形成了一种特有的海派气质。
无论在何时何地遇见他们，总是穿着熨烫笔挺的衬衫和有两条笔挺熨线的裤子，花哨点的再配上两根背带。脚上的皮鞋永远铮亮，没有一丝灰尘。头发一丝不苟的梳理整齐，配上传统式样的小礼帽。与他们相遇时会错觉，仿佛身处老电影中，那种味道，无法形容。。。。。。
老克勒们的生活极其雅致，下午茶是他们每日的必修课，三五好友聚在一起，听着悠扬的爵士乐，喝喝咖啡，吃吃小点，聊聊天下事，浮华至极。下午茶中必不可少的一款面包就是可颂，上海老牌西点店的看家点心里都有这款面包。每每等到出炉之时，老克勒们总会准时出现，买上几个，回到家中摆出精致的咖啡具，煮上一壶醇厚的咖啡，或是聊天，或只是一个人，一份报纸，悠悠享受着宁静的生活。
用料：
290g片状黄油
375g高粉
125g低粉
8g酵母
50g糖
10g盐
15g奶粉
280g水
50g黄油
做法：
面团所有材料入面包机
揉至可以拉出大片薄膜的状态（黄油先放、后放都可以）
擀开成片，立即冷冻30分钟
取出面片和黄油片，案板上撒高粉，将面片擀开成可以完全包裹住黄油的正方形。将黄油放置在面片上
四角折起，捏紧收口
将面片擀成长方形大片，3折；将折起的面片转向，与未转之前呈90度，再次擀开成长方形，3折；包上保鲜膜，冷藏30分钟
取出面片，擀成4mm的薄片，用利刀修去四边。切成底边7cm，高12cm的等腰三角形（或底边9cm，高18cm的等腰三角形）
从底边轻轻卷起，尖角朝下，排入烤盘
放在温暖湿润处发酵约50分钟，至2倍大；表面刷一层蛋液
烤箱220度，中层，18分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）
简单快手美味 黄油黑胡椒杏鲍菇牛肉粒 生酮友好
油花没有很多的原切牛排，煮起来容易过老
但是胜在价格便宜，很适合切块来煎
一口一块也比拿刀叉切着吃方便
这个方便是对于吃的人来说，不是对于煮饭的人来说哈哈）

做法参考了喃猫的黑胡椒蒜子牛肉粒
是个很好的融合了东西方优点的方子
第一次吃就超级惊艳，之后起码每周都会做一次
不知道为何猫猫没在这边发这个菜谱
所以还是记录一下吧

原方只有牛肉和蒜粒
个人很喜欢菇类就加了杏鲍菇，
也非常搭~

这个菜要做得好吃要注意一点
就是牛肉粒一定要像煎整块牛排那样
热锅大火，煎出焦香的外壳
且不要煎太久
这样牛肉才会兼具软嫩多汁和美拉德反应带来的迷人香气……

这个菜谱看着字儿多，其实做起来真的很简单。
感觉再简单的菜谱，
一旦写到细节就越写越多了……哎
用料：
250-300克牛排
1-2个杏鲍菇
适量现磨黑胡椒
1-2整头蒜
适量植物油
2勺生抽
1大勺料酒
1-2勺玉米淀粉
1小勺蚝油
1小块约5克黄油
做法：
把牛肉切成长宽2.5cm左右的方块。
有整块肥油的话最好单独切出来，用来煎牛油
用1勺生抽，现磨黑胡椒，料酒，植物油一小勺，淀粉抓匀腌渍10-30分钟。

tips:如果你的牛排油花很多可以省略植物油，很瘦的肉还是加点油腌渍比较不容易炒老。
黑胡椒稍微多一点会更香！
牛肉腌渍过程中把杏鲍菇切块，铸铁锅大火，把锅烧到很热后倒入一些植物油，再放入杏鲍菇，几面煎上色。
煎的过程中最好全程中大火，不要翻动太勤，这样才能锁住蘑菇的水分。
（这个菜最好别用不粘锅，温度太高容易烧坏锅子。用厚底的铸铁锅比较适合）
几面全部上色后，关火，磨一些黑胡椒进去，再撒一点盐。炒匀盛出备用。
牛肉如果有大块的肥油部分可先拿出来小火煎，把油脂慢慢逼出来。
锅内放一些植物油，和刚刚煎出的牛油一起，小火煎香蒜粒。
全程小火，不时翻动，炸到金黄就好。然后盛出跟刚煎好的蘑菇一起备用。
大蒜可以用整粒，也可以切片，切片会更香。注意用的大蒜是2头，不是2瓣哦。（当然不喜大蒜的同学请随意减量，不放也行😊）
转中大火，然后立刻倒入牛肉粒，不要马上翻动！除非你用的油特别多。
否则会一下子让锅里温度降太快，导致无法形成焦化层。

停个15秒，再翻，翻一面后再停15秒，然后再快速翻炒几下，看到比较浅的焦化层就可以出锅了。
tips: 总共翻炒时间不超过2分钟！如果你的牛排很薄时间更要缩短！
把锅里的油倒一部分出来，这部分油可以留着煎牛排。备好生抽，蚝油，糖。
tips: 蚝油一小勺就好，千万不要太多！
锅再次烧热，放一小块黄油，黄油和酱油是绝配！然后立刻倒入牛肉，否则黄油会糊。
翻炒两下，倒入一小勺生抽，一小勺耗油，一小勺糖。（生酮减碳水的同学可以去掉蚝油，改用代糖或不加糖）
翻炒均匀后，加入之前炒好的杏鲍菇和蒜粒，翻炒30秒。然后迅速出锅。
有了淀粉的保护，原本油花不多的牛肉粒也变得柔嫩了，咬开看，牛肉粒里面还是略带粉色的状态。

牛油香大蒜香酱油香和一点淡淡的甜味融合在一起，确实对得起快手看家菜这个称谓。
琥珀核桃
核桃营养丰富，是世界“四大”干果之一。据测定，每百克含蛋白质14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E 43.21毫克，钾385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。就营养成分比较来说，核桃营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值）肉类的10倍。 核桃含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。
用料：
冰糖150克核桃仁500克
少许食用油芝麻100克
做法：
将核桃冲洗干净后，放微波炉里高火转6分钟
微波炉转核桃的同时，锅里放一汤匙食用油，然后放入冰糖，小火慢慢熬
熬到粘稠冰糖完全融化，颜色变深
放入核桃仁拌匀，使核桃仁均匀裹上冰糖汁
放入芝麻进行搅拌
一整个番茄饭
微博很红，简单易做，听说~味道也不错
用料：
适量大米
十滴葡萄籽油
3/4勺食盐
一点点黑胡椒
一整个番茄
随意玉米粒、肉、火腿、其它
做法：
把所有材料都放入电饭锅，水可以比平时煮饭少一点。
开煮！
时间到了，还闷五分钟，打开锅盖。
弄破番茄，不停搅拌。
OK.可以来吃了！
韭菜饼
为了能让孩子多吃一口早餐🥣，
老母亲也是煞费苦心！[捂脸]
明天早餐“韭菜饼”，
也不知道喜不喜欢？？
这就是我儿时记忆中的味道！香！
这个菜单可以做18-20个韭菜饼！
用料：
500克普通面粉
155克开水
150克冷水
一把韭菜
2个鸡蛋
一小把粉丝
一小把虾米
适量菜油、麻油
适量盐、味精
做法：
面粉里加一勺盐搅拌均匀，一边加热水，一边加冷水，边加水边搅拌，采用“半烫面”方法，搅成絮状，我请儿子帮忙搅拌，我负责加水！然后揉成面团！
盖保险膜静置一会儿！去准备馅料！
备齐材料！韭菜洗净晾干切碎；粉丝热水泡后切碎；鸡蛋炒过切碎，虾米洗净！
统统切碎！
放佐料搅拌均匀！
揉成长条！平均分成20个剂子！
擀的过程中，用湿毛巾盖着其他面团，防止表皮干！
放入馅料！
像捏包子一样！
两面拍粉，压扁！
一共做了20个，放冰箱冷藏，可以第二天早上煎！
热锅放油！
煎至两面金黄！
起锅！先尝一个，香！香！香！就是小时候的味道！
炸地瓜片
前段时间很流行一款地瓜片，我自己也觉得很好吃，一直没有找到详细做法..                                   后面有看到包装袋上的说明，有的是油炸、有的是烘烤，家里的烤箱不够大，一次烤不来多少的量，就选择了油炸的方式，实验过几次，觉得也还不错，就来分享了..
用料：
个红薯
做法：
红薯洗净，削皮
用刮皮刀擦成薄片（用工具喔，刀切 会有厚薄，炸的时候，薄的焦掉了，厚的没炸透就是软软的）
锅中水煮开，红薯片焯水1分钟
稍许滤干表皮水分
锅中倒入适量油，加热至150-160度
没有温度计，就用筷子试油温
我用的18cm奶锅，红薯片分两次炸的
一直保持中大火，勤翻动，使它受热均匀
炸至油温达到150度，就炸好了（金黄色喔，不要炸糊了）
全部捞出，控一下油
喜欢甜一些的，可以在出锅时撒上糖粉。              或者少量蜂蜜（白糖）加水煮开，放入炸好的红薯片均匀的裹上，小火慢炒至水分全部挥发。注：仅供参考，家人不喜欢太甜，就没有裹糖
原滋味，香香脆脆
燕麦甜薄撑
传闻薄撑的由来是女娲补天的杰作，而到了清末民初，薄撑又有了另一种不同的功能和含义。据了解，珠三角一带的孩子多是进“卜卜斋”（即私塾）念书。繁多的入学仪式中，其中一仪式是父亲带着孩子到先生安排的位置，把一块用糯米粉制成的薄饼放在椅子上，命儿子坐下。博饼粘在孩子的屁股上，有勤奋读书的寓意，意为“坐定定、唔走得、专心读书”。这种开学仪式已经省去，不过薄撑却成为了广东人喜爱的一种点心。特别是榴莲等口味的水果薄撑，更是受年轻人欢迎。
用料：
500克三象糯米粉
50克澄粉
100克糖
270克开水
适量油
做法：
以为全部材料除了水和油全部放盆里搅拌均匀。
把开水倒进去搅拌成团，再放油揉均匀即可？
这里拿擀面棍擀成长方形的
拿平底锅煎至金黄
涂上花生酱再放上一层金味燕麦片卷好切块即可！
外脆内软 美味！
奶油杯子蛋糕
方便美味 聚会休闲下午茶
用料：
5个鸡蛋
150克牛奶
500克淡奶油
蛋黄蛋白里各30克细砂糖
15克玉米油
50克低筋面粉
适量巧克力酱
适量奥利奥碎
适量糖珠
做法：
蛋黄蛋白分开放在无水无油盆里 蛋黄液加玉米油、白砂糖、牛奶搅拌均匀后 慢慢筛入低筋面粉 Z字型搅拌至下流缓慢 
蛋白液可加几滴柠檬汁 分三次放白砂糖打发 成弯钩即可 
两种液体混合Z字搅拌均匀小心消泡
纸杯内蛋液可以比照片上再多一点点 看个人需要 烤箱先上下火130度十分钟转150度十分钟 观察上色 小心烤糊 时间可调整看自家烤箱
烤箱温度调整
倒扣晾凉 不会回缩
淡奶油加白砂糖打发至定型 放入裱花袋中挤在蛋糕上 之后放自己喜欢的食材装饰 不宜过多过于甜腻
包装好喽
越南春卷皮遇上贵阳丝娃娃
吃个丝娃娃，准备各种小料和酱料，比做饭还累，但是味道真的是无敌了！
用料：
10张越南春卷皮
适量各种素菜
适量各种酱
做法：
贵阳丝娃娃，一张面皮可以包几十种菜，主要分原汤和酸汤两种口味！（图片来自网络）
黔食同学不会做丝娃娃面皮，但是又好想吃，就拿越南春卷皮改良了！
1.黄瓜，胡萝卜，莴笋擦丝！
2.千张豆皮，放点桂皮，红烧酱油卤一下切丝！
3.藕用开水煮一下，用糟辣椒拌一下。
4.现成的花生米，魔芋凉面，脆哨！
5.四种蘸料：青椒西红柿酱，泡椒肉丝酱，折耳根沾水，油辣椒酱！

开裹！
开吃！
撸串串🍢（香辣）
为了消耗之前去重庆买的火锅底料特意做了串串，因为家里打火锅不方便但又想吃串串于是就想出这个法子啦，真的超简单的！
一串串的吃起来很爽

而且快到世界杯啦，快点学起来一边撸串串dui啤酒一边看世界杯吧！
用料：
食材
蘑菇
凤爪
肉丸
海带结
豆腐干
西兰花
锅底
海底捞什么的都可以火锅底料
姜蒜
盐
糖
生抽
芝麻
水或者高汤或者浓汤宝
做法：
1.把蔬菜都洗干净并切好。
2.烧开一锅水先把肉煮了，煮得差不多的时候再放蔬菜。在这一步骤一定要煮熟特别是肉类（如果觉得煮过肉的水很油腻可以再烧一锅水煮）
把肉和菜都捞上来放凉，趁这个时候洗竹签，把材料都串起来。（其实直接扔进汤底里也可以，只是说明吃串串🍢嘛，这个仪式感还是要有的）
锅底
锅底
把蒜和姜切碎成沫，开小火下油炒一下姜蒜。
炒出香味后下火锅底料，根据自己口味来放，再加盐，糖，生抽来调味，后加水（高汤或者浓汤宝）

汤底煮沸后再煮15分钟左右，就可以把之前的串串放进去浸泡了，最少要浸泡2小时以上才开吃哦，不然不入味的。
凤爪最好煮至软糯这样才好吃的
核桃黑豆浆
豆浆是我家早餐桌上出现的频率最高，因为营养、健康、性价比都比其他高。黑豆又比黄豆营养，再加上核桃，增加豆浆的香味，且营养更丰富。破壁豆浆机，免过滤一键搞定营养早餐。
用料：
150克黑豆
6个核桃
20克白砂糖
做法：
准备食材：黑豆、核桃、白砂糖；
黑豆洗净，浸泡6小时以上；
黑桃去壳，把核桃稍微斩碎些；
浸泡的黑豆捞出滤干水、与核桃一起放入豆浆机，加入适量的水；
选择热豆浆即可；PS：每个豆浆不同，操作略有不同。
打好的豆浆加入白砂糖拌均即可。PS:如果需要过滤的豆浆机就增加过滤步骤。 
营养早餐，核桃黑豆浆
温泉蛋牛肉丼饭
用料：
260克肥牛
2个鸡蛋
半个洋葱
各2勺酱油、味淋、蚝油
1勺蜂蜜
少许黑胡椒、辣椒粉、姜末（不喜欢吃姜的可不放）、水淀粉、木鱼花、油、冰块
200克水
2碗米饭
做法：
做温泉蛋一定要用可生吃的鸡蛋
锅里水煮沸后，关火加入100毫升冷水，放入鸡蛋，加盖闷6分钟。
拿出鸡蛋放冰水中泡着备用
肥牛焯水断生，捞出洗净后备用。
图中调味料混合备用，姜末我用了之前用姜汁做的冰块。
锅内倒油，洋葱切丝、炒香。
倒入步骤5，加水。
喜欢用蜂蜜代替糖，略加一点水淀粉让汤汁粘稠。
放入肥牛，加盖焖煮3-5分钟即可。
直接铺在米饭上，把温泉蛋打在中间，略撒些木鱼花。
红茶冰淇淋
红茶味道冰淇淋，アイス中的小清新。
用料：
5只蛋黄（中等蛋）
90g细砂糖
650g牛奶
200g淡奶油
按自己喜欢的量调整，我用了5g正山小种你喜欢的红茶
做法：
牛奶，淡奶油，茶叶投入小锅，开煮。煮沸后关火闷着出茶色茶味。记得要尝味道哦。
蛋黄加糖打发至浓稠。我用90g糖觉得刚好。自己可按口味调整。
过滤奶茶隔掉茶叶，然后将烫烫的奶茶混合液慢慢投入蛋黄中，边加边搅拌，别把蛋黄弄成蛋花汤了。
将步骤3的混合液体重新倒回锅中，小火加热至84℃，同时不断搅拌以防局部过热成蛋花。
没有温度计的同学可以用勺测法。取出浸在液体中的勺子，同时用手指在勺背划一下。能留下道清晰的指痕基本就行。
不熟悉的还是建议用温度计儿。。
将混合物离火。有冰淇淋机的壕记得先把内桶冰好，然后就可以让机器干活啦！
没有冰淇淋机的就可以像我一样。把混合液放冷冻室。隔段时间拿出来用搅拌机搅半分钟至一分钟，可以顺滑细腻的冰淇淋。搅拌三，四次就可以。
最后，冻硬了等吃！
啤酒鸡翅根
时间：约25-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
400g鸡翅根
1罐啤酒
#酱汁
15g蚝油
10g生抽
15g老抽
1g盐
3g白糖
#辅料
15g食用油
15g生姜
20g大蒜
6个干辣椒
2个八角（大料）
做法：
酱汁调制：蚝油、生抽、老抽、盐、白糖，搅拌均匀。
油锅烧热，倒入生姜、大蒜、干辣椒、八角，煸炒出香味。
加入鸡翅根，小火煸出鸡油，加入酱汁，倒入啤酒，翻拌均匀，盖上锅盖，大火煮开，转中火焖10～13分钟至汤汁收浓，即可出锅，美美享用。
柠檬红茶奶冻
#柠檬红茶冻撞奶#
Q弹嫩滑的柠檬红茶冻与冰牛奶融合在一起，沁人心脾，茶香四溢，或者干脆直接勺子舀着奶冻吃，都很美味呀😋

方子是参考了几个菜谱，根据自己的需求调整了用量和步骤，方便自己查看的，制作很简单没有拍步骤图。
用料：
1包红茶
400克热水
少许浓缩柠檬汁
10克展艺冰粉粉
适量冰牛奶
做法：
400克热水中放入一个红茶包，泡出茶色后，捞出茶包，茶水中加入35克白糖拌匀，再倒入10克冰粉粉（水和冰粉粉的比例参照袋子上的说明配制），搅拌融化后滴入少许浓缩柠檬汁（也可不滴，或泡茶的时候放入2片柠檬片最后捞出），放入冰箱冷藏至凝固，柠檬茶冻就做好啦！可以用勺子直接划烂舀着吃，也可以舀在杯子里再倒入冰牛奶一起吃，随意搭配。
冰冰凉凉的茶冻撞奶
烤羊肉串
作为一个内蒙人，对羊肉串的要求真的很高。烤羊肉串羊肉的肉质很重要，推荐使用内蒙古阿尔巴斯产区的羊后腿肉，完全没有羊膻味，不需要腌制，某宝上可以买到，我是直接买了穿好的肉串（声明：本文推荐产品和本人没有任何利益关系）如果懒得串也可以买这种：【内蒙古鄂尔多斯阿尔巴斯草原新鲜清真羊肉串烧烤食材半成品50串】http://m.tb.cn/h.z4KS3d 点击链接，再选择浏览器打开；或复制这条信息￥OObL0QWSNTw￥后打开👉手淘👈[来自超级会员的分享]
用料：
适量羊肉
适量辣椒粉
适量孜然粒
适量油
适量椒盐
适量辣椒面
适量孜然粉
做法：
把羊后腿肉按照肥瘦分开，肥肉瘦肉分别切2cm*1cm*1cm肉块（比大拇指第一指节大一点），都切好后每串三瘦两肥交叉穿串
串好的羊肉串放在碳炉上烤，需要时常翻面以防烤焦。这个碳炉是在某宝上买的一次性无烟碳，在家放厨房就能烤
等两面肉变色了，刷一层油，撒上椒盐、胡椒粉和辣椒，孜然粉，孜然粒
中途可以根据口味补充调料，翻烤5-10分钟就可以吃啦
来自食物的动力
努力做个能够满足自己食（chan）欲（zui）的小厨娘。
用料：
一只kenwood厨师机
若干好的食材
一点点尚需修炼的手艺
做法：
Calbee
全麦熔岩面包
Red Velvet
Red Velvet
自带圣光的小曲奇
Fraisier
红茶奶酪软欧
手工红糖糍粑
各大火锅店基本必备一道小吃便是红糖糍粑，焦脆的外壳包裹着粘牙的糯米团，撒上黄豆粉，沾上红糖浆，一口咬下去，舌齿生香。不过这道手工红糖糍粑做工比较复杂，耗时两至三个小时，糯米团太粘了，几乎粘得绝望。
用料：
300克糯米
适量黄豆粉
100克红糖
70克清水
做法：
糯米提前一天泡水
大火上汽后，上锅蒸25分钟，水与米齐平。建议用洋瓷碗或不锈钢碗蒸，便于下一步操作。中途再洒一次水在米面上。
取出糯米碗，用擀面杖舂。
舂到没有颗粒状，大约5分钟。
取一平盘，盘底和四周抹上油。
戴上烘焙手套，涂满油。将糯米团平铺在平盘内。
压实、整形，然后放进冰箱冷冻两个小时。我赶时间只冻了一个小时，所以切的时候很粘刀。
将菜板套上保鲜膜，涂上油，刀也抹上油。将糯米团切成想要的长条状。
油温七成热，放入糯米条，约30秒后可翻转，等第一个外壳炸定形后，再放入第二个，以此类推，避免粘连。
等外壳炸微黄有点硬了便可以夹出放在吸油纸上。
冻糍粑的时间，将100克红糖加70克水熬至粘稠。
最后摆盘，淋上红糖浆，撒上熟黄豆粉便可以开吃啦！
香煎蘑菇牛肉串
不用烤箱的宴客肉串。
用料：
150克牛里脊
8只秀珍菇
40克葱白
2茶匙10克蒜末
1茶匙5克葱花
一小把干红辣椒丝
1汤匙15ml生抽
1茶匙5克盐
1茶匙5克糖
2茶匙10ml香油
1/2茶匙约3克黑胡椒粉
随意白芝麻
做法：
将蘑菇洗净后放入开水锅中，焯烫20秒钟后捞出，充分沥干水分后放凉，用厨房纸巾（或用手攥的方式）轻轻的挤压掉蘑菇表面的水份
牛肉洗净后去掉白色筋膜，切成约4cm长，2cm宽，7mm厚的薄片。葱白洗净后切成4cm长的段，蘑菇用手撕成两半，备用
在蘑菇中放入蒜末（5克），盐（2克），香油（5ml），拌匀，备用
将牛肉片同蒜末（5克），盐（3克），香油（5ml），糖，生抽，黑胡椒粉，葱花，拌匀备用
将腌好的牛肉，蘑菇，葱段，依次串成串
锅中倒入油大火加热，待油7成热时，将肉串放入，改成中小火慢慢将牛肉煎熟，葱段略微有些发黄（大约需要3分钟左右），撒上辣椒丝，芝麻，即可
红烧泡椒牛蛙
用料：
红绿辣椒
两只牛蛙
大蒜
青蒜
花椒
做法：
先将切好的青蛙放料酒,鸡精腌10分钟
锅内热油放花椒,干辣椒,大蒜,把油煸出香味后放牛蛙,慢慢炒制.再放料酒,盐,糖,胡椒和酱油,熟后最后放辣椒一起炒,5分钟后即可.最后撒上些青蒜提香,大功告成
雪梨银耳菱角汤
秋天的热饮
用料：
30粒嫩菱角
随意冰糖
1朵银耳
5个梨
随意水
晚上做早饭喝
做法：
银耳泡发，菱角去壳，加水和冰糖进炖锅定时煮3小时
早上起来雪梨去皮，切小块，加入炖锅一起炖1小时
加入破壁机或者粉碎机中，打至细腻的糊状。
抹茶曲奇
这次用的黄油是荷兰的乐荷有机黄油，要12000ML有机牛奶才能提炼出一块黄油，原材料好，做出来的成品质量才会好。奶味浓郁，香气扑鼻，要不是怕胖，我都想冷冻一块当冰激凌啃啃了！
用料：
125克乐荷有机黄油
65克金龙鱼臻选面包小麦粉
适量香草精
45克糖粉
7克抹茶
25克玉米淀粉
10克淡奶油
50克金龙鱼臻选蛋糕小麦粉
做法：
材料备齐，乐荷有机黄油软化。
。
2、将乐荷有机黄油放入盆中，打发到膨胀发白的状态。不亏是有机牛奶提炼出来的黄油，香气很浓郁，打发的过程中，香气扑鼻啊！
3、分次加入淡奶油打发均匀。
4、加入香草精拌匀。
5、加入糖粉拌匀。
6、加入过筛的金龙鱼面包粉
7加入金龙鱼臻选蛋糕粉拌匀。
8加入玉米淀粉和抹茶粉拌匀。
9、将面糊装入裱花袋中，花嘴用的是8齿曲奇花嘴。
10、垂直将面糊挤在学厨9055金盘上。
11、烤箱中层130度，烘烤40分钟。
出炉脱模放凉即可
绿豆汤(电饭煲版)
适合夏天喝的糖水!
用料：
绿豆
水
陈皮(一小片)
冰糖适量
做法：
1.绿豆洗净,提前泡水一个小时!
2.陈皮也用水泡软,刮去里面的白瓤,备用!
3.把泡好的绿豆和陈皮放入电饭煲内,加入平时煮粥的水量,再加入适量洗净的冰糖,煲一个小时,再焖二十分钟就可以盛出来吃了!
4.等凉了之后放进冰箱冷藏半天,拿出来就成了透心凉的冰冻绿豆沙啦!(如果你不喜欢吃冰的,这一步可以省略)
农家小炒肉
用料：
克五花肉
个青椒
瓣蒜
适量葱
适量生抽
适量鸡精
片姜
适量盐
做法：
五花肉切片，冷水放入煮开，捞出自来水冲洗干净血沫，沥干水
油烧热，放入葱、姜、蒜，炒香后放入肉片，翻炒约2-3分钟，加入生抽、剁椒后继续翻炒约2分钟加入切好青椒翻炒、出锅前加适量盐、鸡精。
火腿沙拉面包
用料：
60g/个面团
火腿
小葱
做法：
面团卷成长条，两端搓细，反方向搓，拿起，让细的两端自然缠绕，剩下部分围绕起辫子状部分，放入纸模发酵。
火腿肠切1/4，左右各放一个。撒小葱，挤沙拉酱。
230-20
烤。
肉丝炒面
身为一个地地道道的西北人，没有面食怎么可以呢，老公特别喜欢吃面条，觉得米饭不抗饿( •̥́ ˍ •̀ू )。😄😄😄，我也只能变着花样给他做各种炒面，这道肉丝炒面是他一直钟爱的。
用料：
300克肉丝
四分之一卷心菜
1个青椒
一份面条
适量葱姜蒜
适量洋葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺豆瓣酱
1勺五香粉
适量花椒粉
做法：

配菜切丝备用，不用太细太小

里脊肉放料酒，白胡椒粉，淀粉抓拌均匀，腌制15分钟
面条煮好备用，大概7分熟就行，过凉水
热锅冷油，加葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油，加入腌制好的肉丝，依次放入其他佐料，放入面条，翻炒均匀即可出锅。
好吃到光盘的凤祥咸蛋黄嫩骨鸡翅
用料：
1包凤祥咸蛋黄嫩骨鸡翅
少许番茄酱
做法：
鸡翅到货了，赶紧试吃，今天做最简单的烤
放入越热好的烤箱，180度烤12分钟左右
烤到色泽金黄，滋滋冒油就可以啦
装盘开吃，顺便倒一杯啤酒🍻
好香哦，外层蛋黄多多，口水直流
外皮脆脆，鸡肉嫩嫩，零难度，超好吃💯
玉米面发糕
快过年了，第一次尝试做发糕，参考了几个帖友发的食谱，一次成功。嘿嘿！发帖记录一下.谢谢亲们提供的食谱。
用料：
450g普通面粉
50g玉米面粉
290g37度温水
5g酵母
20g糖
8颗红枣
若干葡萄干
做法：
酵母放入温水里搅拌均匀。
依次把称好的面粉，玉米面粉，糖加入调好的酵母水里。筷子搅拌均匀。
揉成面团，放温暖处发酵至两倍大。再次揉面，排气。
把揉好的面团放入抹好油的8寸蛋糕模具里。
在表面装饰上去核的红枣，葡萄干。
二次发酵至两倍大。放入锅中大火蒸35分钟，停火后虚蒸3到5分钟。
鸡蛋小饼
我家宝宝不喜吃煮鸡蛋，就想到做成小饼，结果宝贝们大爱哇！
用料：
四个鸡蛋，面粉，盐，鸡精，芝麻油
做法：
鸡蛋搅拌匀，加点盐，鸡精，芝麻油，最后加入适量面条成糊糊
用小勺，一勺一个小饼，小朋友很喜欢哦，熟了即可
凉拌牛肉
天气热了，酱牛肉，炖牛腩，好像都不太想吃，今天试试凉拌牛肉。嗯、果然不错👍好方子就是要分享
用料：
500克牛腱子（一个大的）
一头蒜
一把香菜
3.到4根嫩芹菜
一把油炸花生米
少量（可有可无）葱
2勺生抽
一勺（依个人口味加减）醋
2勺白糖
2滴花椒油
一勺辣椒油
少许(可有可无)味精
一勺香油
做法：
煮熟的牛腱子切片，油炸花生米拍碎，芹菜，香菜切小段，葱，切葱花，蒜，剁成碎末备用。盐，白糖，生抽，醋，香油，放一个小碗里拌匀。
把切好的牛肉，芹菜，香菜，蒜末，花生碎，葱花一起放到一个大碗里！倒入兑好的料汁，撒几粒味精，滴入两滴花椒油，淋上辣椒油！拌匀装盘上桌！哎呦尝一口，好好吃唉😊
起司蛋包~
微博上看到的~韩国思密达分享的超简单起司蛋包~
用料：
3个鸡蛋
1~2片起司
适量盐
做法：
准备好以上材料~
打三颗全蛋~在蛋中加入少许的盐并搅拌均匀~最好搅拌的比平时都久~越均匀越好~
把蛋液倒入平底锅中小火慢煎~在过程中要不停搅拌~等蛋液慢慢凝固~
待蛋饼边缘可以完整分离锅底时~在蛋包间放入切好的起司片~然后从蛋皮慢慢往内卷~
慢慢压好边缘~
翻面继续按压平整~
出锅就完成啦！
外面是绵密的鸡蛋~里面是融化的起司~口感非常赞~！
红薏米苹果红枣茶
暖暖的秋日，给家人来一碗苹果红枣薏米茶，暖心又暖脾胃！
用料：
1个苹果
按每人三颗的量红枣
2包红薏米祛湿茶
按个人喜好定冰糖
做法：

取苹果一个，红枣12颗（每人3颗枣），适量冰糖，红薏米芡实茶2包。

红枣浸泡半个小时
苹果切块
红枣和茶煮开，中火10分钟
加苹果煮开，小火5分钟出锅
减脂期的蛋饼卷菜
煎饼卷土豆丝永远都是百吃不厌的美食啊，可谁让我口口声声说减肥呢(╯‵□′)╯︵┻━┻
改良一下下，更加有营养
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
100ml牛奶
小拳头大牛肉
4颗虾仁
小半个洋葱
半根黄瓜
料酒 盐 黑胡椒 蚝油 橄榄油
做法：
洋葱 黄瓜切细丝备用
虾仁去线，牛肉切小片（切丝更好，我刀工达不到），用料酒 食盐 黑胡椒腌制10分钟以上
鸡蛋打散，加入面粉，然后一点点加牛奶，请耐心慢慢地搅拌至没有面疙瘩
差不多就是这个样子了，不要太稠，稀稀的好摊饼，对，就是煎饼那种面糊糊的程度
热锅加入少许橄榄油，放入牛肉翻炒至基本变色，加入洋葱丝继续翻炒至洋葱香味扑鼻 变软，盛出备用；虾仁小火煎熟备用
电饼铛预热好，倒入之前的蛋液，不要犹豫地摊成一个饼，用什么方法都好，我直接扣上盖子端起来转动了一下(///▽///)
差不多1分钟左右，饼就做好啦，在饼上一次铺入虾仁 洋葱丝（我实在没蔬菜了，我不知道我家的胡萝卜用完了，😠）黄瓜丝 洋葱炒牛肉，然后卷起来，卷的时候请小心，因为饼主要是鸡蛋，没有普通煎饼那么筋道，不要把它弄破了
拍的不好请见谅，明天的午饭get！
微波炉版吐司布丁
用料：
125ml牛奶
1个鸡蛋
随意白砂糖
1片吐司
随意葡萄干
随意蔓越莓干
随意坚果
做法：
吐司切丁，可以切小点，太大不好看。鸡蛋，糖，牛奶混合搅匀。
蛋液倒入盘中，面包都要泡到液体。放入葡萄干、蔓越莓干，坚果。微波炉叮5分钟。
菠萝鸡
今天用菠萝跟鸡肉一起做了一个酸甜开胃的菜，做法非常简单，我做了这么一碟，真是不够吃，小孩抢着吃，酸酸甜甜，最对她的胃口了。
用料：
300克鸡肉
半个菠萝
半个红甜椒
2片姜
10克生抽
10克蚝油
10克料酒
8克淀粉
2克胡椒粉
做法：
准备食材
鸡肉剁块，加入10克生抽，盐1克，胡椒粉2克，淀粉8克，料酒10克，抓匀腌制20分钟。
菠萝和红甜椒切块，不用切得太小块，不然菠萝容易融，姜切丝。
热锅下油，倒入鸡块，爆炒至两面焦黄。
热锅下油，爆香姜丝，放入菠萝，炒至表面变软。
放入红甜椒，炒至半熟。
倒入鸡肉，放入10克蚝油，炒匀。
加入1碗水，煮开后小火再煮2分钟。
汤汁不用收干，留些汤汁拌饭更好吃，酸甜开胃的菠萝鸡就做好了。
一口入嘴，甜中带着少许的酸味，就算吃肉也不觉腻了，再用汤汁拌一碗饭，超级满足！
蒸栗子
用料：
500g栗子
做法：
栗子洗净外壳 用小刀在表面划十字 我是两面都划了十字
放屉蒸半小时即可也可以切开尝试 
放入干净的炒锅里大火 炒栗子 栗子皮会瞬间爆起 反复翻炒即可 皮略糊就可以出锅了
美味肉松卷
用料：
180g(80%)高筋面粉
60g(20%)低筋面粉
30g(20%)烫种
50g(20%)砂糖
4g(1.2%)盐
2g(1%)干酵母
50g(12%)鸡蛋
36g(50%)牛奶
36g(12%)黄油
100g火腿丁
适量肉松
30g鲜葱丁
5g白芝麻
做法：
将发酵完成的面团分割成500g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团擀开
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
发酵好，表面刷上蛋液
撒上火腿丁，鲜葱丁，白芝麻，挤上沙拉酱
以烤箱温度上火200℃，下火180℃，烘烤15分钟
出炉冷却，放在白纸上面，涂抹上沙拉酱，撒上肉松
卷成圆柱状
切成6等份
在切面涂抹沙拉酱
粘上肉松
低脂无油无淀粉香菇胡萝卜鸡肉丸 超级Q弹
为了减脂开始各种减脂餐，鸡胸肉少不了，之前试无油燕麦鸡排很不错，今天想着灌鸡肉肠，嫌麻烦直接做丸子了，还能加入青菜，今天是胡萝卜香菇，改天再试试其他的青菜。调料里的葱姜蒜粉没有可以用葱姜蒜泡水代替，自己酌情添加！希望宝宝们减脂期间能吃的开心哦！这款我觉着不仅减脂吃，平时吃也很健康，一次性做点煮好后动起来，随时可以煲汤，煮面，空气炸锅炸，烤箱烤等等……
用料：
3朵香菇
1个鸡蛋清
250g鸡胸肉
适量盐
1/3根胡萝卜
适量白胡椒粉
适量洋葱粉
适量姜粉
适量蒜粉
一点点孜然粉
一勺耗油
适量食盐
一勺生抽
做法：
先把鸡肉用料理机打成泥，越细越好！然后把胡萝卜香菇一起打碎混合在一起，要是有破壁机应该更好用！
加入各种调料后，带手套用手搅拌，打的越粘稠越好！
用拇指食指挤出肉丸下锅煮
都飘起来就是好咯
都飘起来就是好啦！捞出来吧
是不是很有食欲！吃起来也是超级无敌QQ弹！掉地上一个，真的弹了好远！
忍不住深夜吃一颗！
一共做了26个丸子，凉了以后装袋扔冷冻，随吃随取！节约时间！明天早上空气炸锅炸一下！
空气炸锅炸一下  外焦里嫩
【山姆厨房】海鲜粥
潮汕的海鲜粥最好喝了，其实自己坐起来也不难哟，有了山姆厨房的什锦海鲜包，做起来就更方便了，里面有虾、鱿鱼圈、干贝等等，可丰富了！做完就发现其实超简单！不信你也试试～
用料：
1包山姆海鲜什锦
适量大米
少许大头菜
少许生姜
两三根西芹
少许香葱
少许料酒
少许白胡椒粉
适量盐
做法：
准备好原材料
将米先用清水泡2小时左右
将水和米放入砂锅中，水和米的比例是6:1，然后在水里滴2-3滴油，然后大火烧开，小火煮至大米开花
将大头菜和生姜切成末
香葱和西芹切成末
将海鲜什锦放少量料酒腌制
然后将海鲜放入煮好的粥中，再撒上生姜末和大头菜，煮3-4分钟
吃之前撒上少许盐和白胡椒就可以啦！
Echo※每日便当
用料：
100克碳水：杂粮饭 糙米 意面 红薯 紫薯 玉米等
150克纤维素：蔬菜 菌菇等
尽量少脂肪：椰子油 橄榄油
100克蛋白质：鱼 虾 鸡胸肉 牛肉 豆制品等
做法：
买个便当盒 好好吃饭
糖醋排骨
从小最爱吃的一道菜，经典的神仙糖醋口味，好吃更好做～
用料：
500克排骨
1勺料酒
2勺生抽
3勺糖
4勺酱油
适量葱姜
适量香叶八角花椒
适量芝麻
做法：
买来的排骨切成小块，洗净放入凉水中泡，去血水，反复两三次。
凉水下锅焯排骨，倒入2勺料酒，几颗花椒，适量白胡椒粉，姜片，葱叶子去腥。
水开后煮几分钟就捞出
起锅放油，加冰糖炒糖色。放入焯好的排骨，小心溅..，要是糖色没上色或者没炒糖色，这时加入少量生抽，让排骨均匀上色。加入香叶八角等炖肉料。
最关键的一步来喽，调糖醋汁～料酒.生抽.白糖.醋.比例为1:2:3:4。上色后放入料汁，炒出香味后加入开水没过排骨，转小火炖30多分钟。
炖30来分钟之后，筷子能扎透就开始收汁。这时不够咸用盐来调味。
汤汁粘稠裹满了排骨，装盘撒点芝麻点缀一下～😋
Q润水煮蛋
煮鸡蛋几乎每个人都会，但是怎么把鸡蛋煮成完美还是有很多地方需要注意的。
按照我介绍的方法煮出来的水煮蛋蛋白全熟、蛋黄已不会流动但仍有湿润的质地，吃起来顺口。
用料：
若干鸡蛋
做法：
鸡蛋冷水下锅，中火煮3 ～ 4 分钟。
整锅水即将沸腾、很均匀地冒出小泡泡时改中小火，让锅内维持将沸未沸的状态。
转中小火后开始计时6 分钟或7 分钟（视鸡蛋大小）。计时时间一到，立刻将鸡蛋捞出，投入事先备好的冰块水降温。
鸡蛋完全冷却后取出，将蛋壳敲碎再放回冰水内，让水分渗进蛋里。这样，剥壳的时候，便可以得到滑溜溜的水煮蛋。
秘制酱炒鸡爪
为了能满足家里所有人的味蕾，这款秘制酱炒鸡爪就这样自己自创出来了🥰🥰，现做现吃，不用腌制！没想到一上桌全被扫光，我觉得是可以让大众接受的一款下酒菜或休闲小吃😎😎！想学的可以给我留言！
用料：
10只鸡爪
1个八角
少许茴香粒
1小勺老抽
1大勺生抽
10克糖
2小勺料酒
三--四片姜
一片香叶
一段大葱
适量醋
做法：
鸡爪要处理干净、切断放入锅中，加入适量水（如图），将料酒、姜片、大葱、香叶、茴香粒八角也放入锅中，开火煮10分钟
鸡爪一定要切断，这样煮起来很入味
美遇钛合金锅用中小火煮5分钟就可以关火了，普通锅要煮10分钟
煮好后立刻捞起鸡爪放入冰水中泡一泡，没冰水的用冷水也可以，主要是让鸡爪吃起来皮更脆
接下来就是爆炒的环节，锅里放适量油把葱姜蒜爆香后倒入鸡爪
翻炒鸡爪香后依次加入生抽、老抽、糖、醋，翻炒片刻后盖上锅盖小火焖
还有少量汁时放入几片柠檬继续翻炒至全部收汁即可
有木有诱惑到你呢？
快捷又美味
钟爱的一道粥·美龄粥
做过很多次的美龄粥 
一个听起来又养人又好喝的粥
吃完总会念念不忘 相信你也会喜欢
期待你们喝完变美变温柔的样子～
用料：
1根山药
适量冰糖
1把40g左右大米
2把黄豆
1小把20g左右糯米
200ml牛奶
300ml水
500ml豆浆
做法：
准备食材 提前一夜浸泡
山药蒸熟后碾碎
将黄豆打成豆浆 这里的豆浆我直接将黄豆加水煮熟 破壁机打碎 然后需要过筛一下即可
分别倒入牛奶 水 豆浆 部分山药 大火煮沸后转小火 共熬制40分钟左右 
出锅前加入山药 后加的山药为了增加口感 根据自己的口味加适量冰糖
宝宝辅食微课堂  手工饺两吃
今天教妈妈们做迷你手工饺，附上2种做法
煎饺：适合年龄18个月+
蒸饺：适合年龄12个月+
PS：按照宝宝的口味制作
又能满足全家人的馋嘴
是不是很赞呢~
用料：
100克面粉
50克开水
100克猪肉
1个鸡蛋清
30克芹菜
30克胡萝卜
适量葱
适量芝麻
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
首先我们准备好需要的食材。
100克面粉和50克开水混合。
用筷子搅拌至絮状。
面絮倒在案板上，搓成面团，揉至表面光滑不粘手就可以了。
面团裹上保鲜膜，醒面半小时。
芹菜和胡萝卜切碎（考虑到给1岁以上宝宝食用，建议切碎一点哦）。
猪肉馅也要剁的细一点，最好是用绞肉机打成肉泥。
肉泥中加入蔬菜丁。
再加入一个蛋清，可以用宝宝盐适当调味。
将肉馅搅拌均匀。
馅料处理好后，面团也差不多醒好了，我们将面团擀成薄皮，厚度比我们平时的饺子皮薄一点就可以了。
用模具压出花型。
肉馅放在面皮中，面皮边缘稍稍沾点水。
前后捏紧就完成了。
先给宝宝蒸一笼吧：水开后上锅，大约蒸10分钟就可以出锅咯。
煎饺的做法：先小火热锅，加入适量油后马上把饺子放入锅中。
煎至变色后，加入少许水，将水收干就可以出锅啦.
好啦，这样就完成了。
懒人版快速自制蓝莓果酱
看了很多配方又是压泥又是柠檬汁又是小火炒制半小时的，对于我这种懒人来说，太费事的流程会让我失去制作美食的乐趣，而且很多配方都需要几滴柠檬汁，个人觉得完全没必要，我也不会为了几滴柠檬汁去切一个柠檬。
这个配方可以用来做各种新鲜浆果类水果果酱，比如草莓酱、树莓酱等。
用料：
500克蓝莓
适量细砂糖
1茶匙水饴
做法：
蓝莓打成泥。
我用的小的研磨杯，所以分了4次打成泥。
这是打成泥的状态，所有图片无滤镜，蓝莓打成泥就是这个颜色。
打好的蓝莓泥倒入不粘锅，加白糖（根据个人口味添加吧，喜欢甜口就多加些，喜欢酸甜口就少加点，正常蓝莓汁都有点酸酸的，图片可以看到放了很多糖，口感是刚好的甜）
大火快速翻炒至流动性变缓（大概2分钟），加入水饴再翻炒1分钟就好了，刚做好的果酱看起来很稀是正常的，放凉就粘稠了。
趁热装入无水无油的干净密封瓶，放凉后密封好盖子就好了，放入冰箱能吃半个月。每次食用时，需要使用干净无水无油的勺子，尽量避免在瓶内多次来回搅拌。
南瓜紫薯饼（煎 蒸）
用料：
适量南瓜
1个紫薯
适量糯米粉
少许糖
做法：
南瓜 紫薯洗净去皮切薄片分别上锅蒸熟  紫薯捣成泥加入白糖备用  南瓜捣成泥加入少许白糖加入糯米粉揉成光滑面团
然后开始包 面团从里往外转圈是捏开 免得裂开 放入紫薯泥 捏起来在手心把它揉圆了 压扁
开始煎 锅中涂抹上油 把饼放进去全程小火（甜的容易糊）一面定型了反面煎 中途我翻了几次  大概什么时候熟呢就是饼会松软 按下去的时候感觉会弹回来 差不多就可以出锅咯
包好的面团用勺子把它弄成南瓜印 放入一点豆角做点缀（枸杞也行）然后上锅蒸15分钟 就可以出锅咯
蒸的时候记住一定要用那个蒸包子的垫子 不然会黏住  或者把格子上面抹上少许油
牛油果樱桃奶昔
超市大采购回来
买了几颗樱桃子
回来切了一颗牛油果
一半榨牛油果奶昔
一半和樱桃一起榨了
万物皆可榨系列
第五弹
牛油果樱桃奶昔
用料：
半个牛油果
适量酸牛奶
十来颗樱桃
适量每添益
做法：
牛油果去皮切丁，樱桃去籽切丁，放入榨汁杯
加入酸奶、每添益，榨10S~30S，OK！
上面是牛油果樱桃奶昔~不知是樱桃酸还是每添益酸，酸酸的，但是口感很好，不喜欢酸可以加糖榨，酸奶不够就加了每添益，不然太浓稠了
蛋挞创新之巧克力版
本来是常规做法，老公突发奇想，说把烤饼干的烘焙巧克力豆放进去试试吧，结果就是，很好吃，不是很甜也不腻，大家可以尝试一下
用料：
16个葡式蛋挞皮
240ml黑白淡奶
120ml淡奶油
20g炼乳
4个鸡蛋黄
1个全蛋
20g细纱糖
20g低筋面粉
少许巧克力豆
做法：
倒入黑白淡奶和淡奶油，放入白砂糖，加热搅拌将糖全部融化
加入蛋黄和全蛋，再倒入炼乳，搅拌均匀
筛入低筋面粉，可加入一点塔塔粉，搅拌均匀
将蛋液倒入蛋皮中，再放上巧克力豆，烤箱200度预热5分钟，然后上下火220度烤15分钟即可
出炉啦
黄哈儿凉拌大刀猪耳
用料：
150g猪耳朵
50g黄瓜
20g香芹
25g川卤
30g凉拌油
做法：
黄瓜切片、 香芹垫底
猪耳切薄片， 加川卤搅拌均匀，在加入少许蒜蓉和凉拌油搅拌均匀，装盘即可
巴沙鱼减肥餐
用料：
300g巴沙鱼
挤几滴柠檬汁
适量辣椒面
少量无糖酱油
少量橄榄油/葡萄籽油
做法：
这条巴沙鱼300g一包
切成薄片
挤入柠檬汁
加入适量辣椒面和无糖酱油调味
锅中加入橄榄油，热油后放入巴沙鱼
水分会慢慢被收干，两面煎至微黄出锅
糖醋排骨
少说废话直接进入正题
用料：
2根（500克）猪小排
1勺（15ml的勺子）料酒
2勺生抽
45克（3勺）冰糖
4勺白醋
1个八角
4片姜
少许熟白芝麻
做法：
先选择好的猪小排，和冷水姜片一起下锅，焯血水肉腥。另外煮一壶开水备用。
不要煮太久，排骨变白即可捞出备用。
可以把姜片去掉，排骨备用。
热锅后把排骨倒入，加少许盐，翻炒至金黄色，不要炒太久，口感会变老。放入八角，1勺料酒，2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋翻拌均匀
然后把煮好的开水加入至没过排骨的高度。加冷水会导致肉质收缩变硬不好吃，所以加的是热水。
开小火开始盖上锅盖焖30分钟。
焖到水剩三分之一时，开大火收汁。记住要不停翻炒，否则会糊。
收汁完成就可以起锅了。再装碟撒点白芝麻棒棒哒！
干炸牛肉丸  焦作博爱牛肉丸   炸牛肉丸子  火锅丸子  牛肉丸子汤
焦作干炸牛肉丸很有特色，干吃、蒸扣碗、涮火锅、烩菜等，最有名的属牛肉丸子汤，这种丸子吃起来很劲道，煮不烂，随便一口下去能吃出十足的牛肉粒，越吃越上瘾

壮壮妈知道的有两种炸法，一种是跟焦作本地家人学的，把干的红薯淀粉直接倒进肉里面活成较硬的团！！另外一种是跟沁阳朋友学的，她们那里的牛肉丸驴肉丸的做法，和第一种不同的是把淀粉用水拌成浆沉淀，倒出清水，用剩余的浆拌肉

🌸🌸本方要做的是第二种，这种做法炸出的口感我给大家总结下
第一种：很筋道，蒸煮烩菜都很好，就是放凉后特别干，硬，不加工咬不动，全程不加水，凉透以后存放时间长点
第二种：都是很筋道，区别第一种的是放凉以后还是很软，直接干吃也很香，不硬，炸出来的形状没有第一种好看而已

提示🌻🌻红薯淀粉比较筋，炸丸要用纯正的红薯淀粉，不能够用其他淀粉代替

制作牛肉丸一般最好选择牛肋条肉
用料：
360克牛肉
170克红薯淀粉
1茶勺蚝油
1小勺生抽
适量盐
1茶勺花椒粉
1茶勺白胡椒粉
1小勺鸡精
适量姜粉或者姜沫
适量小茴香碎
1个鸡蛋
做法：
牛肉泡血水后洗净控水捏干切成小拇指肚大小的丁
放入蚝油，生抽，盐，白胡椒，花椒粉，姜粉，鸡精，翻拌腌制6个小时（最好放冰箱冷藏一晚上更入味）
干红薯淀粉加入适量的水，搅拌至无颗粒，静止不动，沉淀1个小时
小茴香小火炒香，用各种方法压碎即可，不要太细，有点颗粒感好吃
腌制好的肉放鸡蛋，小茴香碎抓拌
再倒入沉淀好的淀粉浆（把浆上的一层清水倒掉，只取下面沉淀的部分）搅拌抓拌均匀
冰箱冷藏30分钟以后再用，这段时间让浆和肉充分吸收包裹
锅中放油，油温6成热，火是中小火，这种炸丸子，不需要圆，也团不了圆的😅随意抓一点往锅里丢就可以，大小自己掌握，待丸子定型后抄动下，防止受热不均匀，中小火炸，几分钟后转中大火，炸个1分钟捞出
凉透以后放保鲜袋冷藏保存一周左右，做的多的可以冷冻保存时间更久些
葱油小桃酥
第一次做桃酥的时候，因为减了太多油又烤的久了会儿，真的不是很好吃。之后就一直心心念念，希望能做出好吃点的桃酥。因为这真的是款很可口的点心。
晚上逛超市的时候看见有卖葱油小桃酥。还蛮喜欢葱油的味道，就想试着自己动手做一做。特地用了低粉来加强它的酥性，适当控制了油份，完美主义请勿喷。借鉴了君之、小打小闹miki等人的菜谱，根据自己的口味进行了适当调整。
爷爷和小侄女都很喜欢吃，也希望你们会喜欢。有什么不足之处希望大家可以提出来帮助我改进。
（参考分量：10个）
皮埃斯 做之前请仔细阅读小贴士
皮皮埃斯 这款桃酥是咸甜口味的！接受无能的人请自行根据口味增减盐的含量吧...【例如25g糖 2g盐
用料：
100g低筋面粉（可换成普通面粉）
10g鸡蛋液
3bsp（约40g）植物油
1/4tsp泡打粉
1/8tsp小苏打
35g细砂糖
2g盐
随意葱
做法：
小葱洗净沥干后，只取葱绿部分切碎
将植物油、鸡蛋液、盐和糖在大碗中搅拌均匀后加入葱花
将低粉、泡打粉、小苏打混合并过筛，倒入大碗里的混合液体中
搅拌均匀，并成团
取20g的面团，搓成小圆球
放入烤盘，轻按扁
烤箱180度预热，放于中层烤15分钟左右，表面上色即可
巧克力Muffin
这是我的改良版，浓浓巧克力香，不是那种干干口感的，有点湿润，刚烤出来咬一口里面还有融化的巧克力豆味道太棒了。
用料：
85g低筋粉
20g法芙娜可可粉
55～60 g糖
1 teaspoon泡打粉
1/4 teaspoon苏打粉
一小撮盐
30g黄油
75g牛奶
适量朱古力豆
20g50%黑巧
做法：
把粉类原料过筛混在一起，除了糖，要放进牛奶和黄油里
把黄油牛奶和糖和黑巧放在陶瓷碗里放进微波炉加热30秒，这样糖才能完全融化，黄油巧克力也能更快融化
把粉类原料和牛奶黄油混在一起，打入鸡蛋，搅拌均匀
用橡皮刮刀把碗壁上的材料兜进去翻拌均匀
加入少量巧克力豆，把材料放进磨具里八成满（我用的是不沾模具，
再在表面放几个巧克力豆，放进烤箱200度15分钟
韩式南瓜粥
无意间吃韩式料理送了一份南瓜粥，儿子非常喜欢。回来就自己开始琢磨。其实很简单，只要南瓜就可以。成品香滑，大爱！
用料：
1000g南瓜（去籽去皮）
适量冰糖
适量净水
做法：
南瓜去籽去皮，皮可以多削点。切小块上锅蒸半小时。
把蒸软的南瓜放入料理机，如图加入适量水打成糊。水量自由控制，只要能顺利打成糊状即可。
南瓜糊过筛入锅，过筛过程需要用刮刀按压辅助。不要忽略过筛这步骤，这步直接影响到成品口感。
小火慢熬，不停搅拌防粘锅。煮到稍浓稠加入冰糖。糖化即可关火。
稍凉一会，就能吃啦！
枣泥蛋糕
用料：
4个鸡蛋
110g红枣
150克低筋面粉
7克泡打粉
85克红糖
250ml牛奶
30克玉米油
做法：

1.全蛋4个打发，红糖分三次放进打发的鸡蛋液里





2.红枣去核，倒入一瓶牛奶用搅拌机搅拌成红枣泥
3.红枣泥加入打发的鸡蛋液中，打发
4.加入低筋面粉和泡打粉，用打蛋器打均匀
5.加入玉米油，打发均匀即可
6.倒入模具，烤箱预热五分钟 中上层150℃30分钟