xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
云南汽锅鸡
上个月从云南买的紫陶汽锅今天才做了汽锅鸡。一整只土鸡，新鲜的茶树菇、海鲜菇、袖珍菇，小火慢蒸两小时，汤汁是鸡肉本身的肉汁和水蒸气凝聚而成的，这叫一个鲜。
用料：
1只土鸡
3-4片姜
适量茶树菇
适量海鲜菇
适量袖珍菇
7-8个枸杞
一点点白胡椒粉
适量盐
10粒左右花椒
做法：
土鸡剁成块儿，用加了几粒花椒的水焯一下，放入汽锅中。
所有蘑菇也用开水焯一下，放入汽锅中。把姜片也放进去。
把汽锅架在大小合适的锅上，大火烧开后转小火，慢炖两小时后，把枸杞放入，加入适量盐，白胡椒粉。看汤汁差不多了，关火。
宝宝辅食【五彩鸡肉炒面】
从我家孩子6个月开始就每天给她研究吃什么，也练就了我家里有啥都能给她做出来美味
这款炒面适合12个月以上宝宝食用，因为都是粒装食物，小宝宝怕卡到，10个月的宝宝也可以吃，食材尽量碎一点就可以
用料：
一小块胡萝卜
适量豌豆粒
50克鸡胸肉
适量个圆葱
适量母婴热炒油
适量儿童酱油
根据宝宝食量五彩细面
做法：
准备如图食材
水开下面煮3-5分钟，胡萝卜丁焯水，面煮熟捞出控干，锅中放入热炒油
依次下入洋葱丁，鸡肉，豌豆，面翻炒
放入宝宝酱油
快速不断翻炒
出锅啦
12个月以上宝宝食用
开始享用吧
杨梅饮
用料：
杨梅
冰糖
做法：
准备材料
杨梅盐水浸泡2小时
入冷水锅煮 煮开半小时 放入冰糖再煮5分钟 关火即可
好了
美丽的杨梅饮
懒人版韩式拌饭
辣酱是灵魂   两个人的量
用料：
适量米饭
1把家里有的蔬菜
4朵木耳
4朵香菇
2勺韩式辣酱
2勺雪碧
半勺蜂蜜🍯
2个鸡蛋
适量辣白菜
半勺生抽
一小撮白芝麻
做法：
焖上米饭，蔬菜切段，香菇木耳泡发切成小块，可以
可以把菜和其它的原料炒一下如果嫌油也可以用水焯
2勺辣酱不怕辣的可以加3勺
2勺雪碧 半勺蜂蜜 1勺生抽 一撮白芝麻
把饭和菜还有辣酱拌在一起就做好了，对了还可以煎个鸡蛋放点辣白菜
猪肚胡椒汤
进入冬天寒气来袭，猪肚炖胡椒有温中散寒、醒脾开胃的功效，特别适合秋冬温补，老少皆宜。尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱、疳积等。
用料：
1个猪肚
250克白胡椒粒
做法：
新鲜买来的猪肚第一步先处理表层的黄色粘稠液，要先用食盐抓匀洗一次，再用生粉抓匀清洗干净。
洗干净的猪肚放炖锅内
白胡椒磨成粉末状装进猪肚里面。
用开水加满，盖上锅盖，使用电炖盅炖3小时。
开盖后加盐，用剪刀剪成小块进行食用。
巧克力淋面红丝绒芝士慕斯
用料：
2片红丝绒蛋糕片
慕斯糊
120g奶油奶酪
100gA牛奶
10gA糖
5gB吉利丁粉
20gB水
200gC淡奶油
20gC糖
巧克力淋面
180gD牛奶
40gD可可粉
80gD糖
4gE吉利丁粉
20gE水
做法：
奶油奶酪软化后用打蛋器或料理机打散搅拌均匀无颗粒待用
A材料放入奶锅小火加热至糖融化关火待用
B材料放入小碗化开倒入A拌匀
将奶油奶酪加入A和B的奶糊中搅拌均匀
C材料打发至5分发出现纹路液体还是流动的状态
将奶油奶酪、A、B拌匀的奶糊倒入C中稍打发会拌匀
慕斯糊完成
将一片红丝绒蛋糕片放入慕斯模具正中间
(蛋糕片需比模具小些)
倒入慕斯糊末过蛋糕片
再放入另一片蛋糕片再倒入剩余的慕斯糊
抹平表面放入冰箱冷藏室4小时
完成后冰箱取出慕斯蛋糕用电吹风机或热毛巾脱模放冰箱冷冻室
D材料放入奶锅中火加热不停搅拌避免糊锅
待液体稍浓稠关火继续搅拌至液体有光泽均匀
E材料放入小碗化开倒入D中搅拌均匀
用筛网过滤液体光泽细腻
巧克力淋面完成
取出慕斯蛋糕放在烤网上
烤网下面放比蛋糕大的烤盘接淋面时漏下来的巧克力液
将温热不烫手流动的巧克力液慢慢淋在慕斯蛋糕上淋满蛋糕表面
请一次淋好避免降温后二次淋面表面留下印痕
待自然降温后巧克力液便凝结成型了
成型后移动蛋糕至蛋糕垫片放冰箱让巧克力液进一步降温硬化
好了完成了赶紧去装饰美美的蛋糕吧
是不是很激动忍不住就想赶紧切开蛋糕呢？呵呵
美味赶紧品尝下吧！
金枪鱼🐟鸡蛋🍳 | 炒饼
快手吃食
用料：
1张烙饼🥞
2颗鸡蛋🥚
适量圆白菜🥬
1根胡萝卜🥕
适量金枪鱼罐头🐟🥫
少许葱
3瓣蒜
适量橄榄油/食用油
1勺生抽
1勺老抽
适量水
做法：
烙饼切丝，备用。
圆白菜洗净、切丝，备用。
胡萝卜洗净、削皮、切丝，备用。
葱洗净、切小段；
蒜剥皮、拍扁、切碎。
备用。
1. 2颗鸡蛋打入碗中。
2. 搅拌均匀，备用。
1. 锅中倒入橄榄油/食用油。
2. 油热后倒入蛋液，鸡蛋摊至半熟。
3. 盛出备用。
1. 再在锅中加入少许橄榄油/食用油。
2. 葱花爆香。
倒入圆白菜丝翻炒。
加入胡萝卜丝翻炒。
1. 倒入1勺生抽、1勺老抽。
2. 翻炒均匀。
倒入烙饼丝一起翻炒。
1. 倒入少量水。
2. 转小火。
3. 盖上锅盖，焖3-5分钟。
注意：期间不要糊锅。
1. 加入摊至半熟的鸡蛋，翻炒均匀。
2. 关火。
3. 沥干金枪鱼罐头中的金枪鱼肉。
4. 加入锅中，翻炒均匀。
1. 盛出炒饼。
2. 装盘。
3. 撒上蒜末。
jiang～jiang～
香喷喷～
The End➡️吃光光🥳
尖椒焖土豆咸菜
东北人常吃的小菜，非常下饭。
用料：
2个土豆
4个尖椒
一把香菜
2片姜
适量生抽
适量盐
一根葱
适量花椒大料
做法：
香菜，尖椒洗净切两半，土豆洗净去皮切适当大小的块
锅烧热入油烧热下入尖椒煎成金黄色盛出备用
余油下入葱姜，花椒大料煸香
下入香菜和土豆翻炒至香菜微软
捡出香菜，土豆继续煸炒一下
加入生抽和老抽，适量水烧开，炖煮至土豆八分熟
加入香菜和尖椒
炖煮至汤汁浓稠即成
成品图
减脂青菜汤
100克小白菜热量是15大卡！
用料：
2颗青菜
少许盐
1勺鸡精
2滴香油
一根小香葱
做法：
锅中水烧热，放入青菜，几秒钟就熟了，放入鸡精小香葱碎香油，出锅~
长岛冰茶
可惜我是水瓶座。喜欢一杯的电影配酒。
用料：
1片柠檬
15ml朗姆酒
15ml龙舌兰
15ml金酒
15ml伏特加
15ml利口酒
30ml柠檬汁
10ml糖浆
随意冰块
做法：
全家福来一张。
杯子里放冰块。分量随自己喜欢。
倒入15ml伏特加。
倒入15ml金酒。
倒入15ml龙舌兰。
倒入15ml朗姆酒。
倒入15ml利口酒。喜欢这个瓶子，酒是蓝色的，会导致长岛冰茶颜色有点怪。
倒入30ml柠檬汁。
倒入10ml糖浆。
搅拌均匀。
倒满可乐。放入柠檬片。完结，撒花～
一朵青柠戚风
超级喜欢青柠清清爽爽的味道 以前玩儿水果忍者的时候一刀下去看到青柠汁水飞溅出来就莫名兴奋（变态

参考青井老师的柠檬戚风 有改动

18cm烟囱戚风模
用料：
55克（1个）青柠汁+水
1个青柠皮
4个蛋黄
4个蛋白
40克玉米油
60克细砂糖
70克低筋粉
约25min（视自己的烤箱温度而定）烘焙时间
做法：
将青柠皮刨下切碎，尽量弄干净不要白色的，会很苦（没有刨刀我用的料理机）
挤出青柠汁，加水兑成55g
低粉过筛两次备用
分离蛋白蛋黄，将蛋白放到冰箱冷冻（没错要冷冻⊙▂⊙）
「制做蛋黄糊」
将蛋黄放到盆中，加入玉米油混合，然后加入青柠汁和青柠皮，用蛋抽混合均匀，低粉一次性加入盆中，用蛋抽画W字搅拌均匀
开始预热烤箱200℃
「打发蛋白」
将冰箱的蛋白取出，加入一点柠檬汁（没有也没关系），打蛋白至出现鱼眼泡时加入1/3的砂糖
继续打发至蛋白出现纹路时再加入剩余砂糖的1/2，打发至提起打蛋头有大弯钩
加入剩下的砂糖继续打，打至硬性发泡即出现直立的小尖尖
取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。剩余的蛋白分两次加入面糊，同样的手法翻拌均匀
将面糊倒入模具中，因为我自己喜欢大爆头，所以自创了一个能爆头的方法（骄傲脸
先将1/2的面糊倒入模具平铺，然后将剩下的面糊分成6份，用刮刀将每一份面糊分在不同的角度，如图那样
放入烤箱中下层，将烤箱温度调整为180℃，烤25min
烤箱小的话发现表面上色严重要记得快速盖锡纸
烤好以后将戚风取出，在地上磕一下震出热气，然后将模具倒扣冷却
菊花炸！！！
高颜值快手早餐可颂三明治
西餐厅里的Brunch在家也能轻松做，而且只要15分钟左右就能搞定啦！
用料：
个鸡蛋1
片火腿2
1片生菜
1只可颂
1片芝士片
少许黑胡椒
1小块黄油
做法：
准备食材，这是双人份的照片哦。这时可以预热烤箱150度10分钟。
可颂横向切开，内部涂黄油，烤箱150度烤5-10分钟
处理火腿和鸡蛋，火腿两面稍微煎一下即可。鸡蛋处理成炒蛋或者荷包蛋都可以哦。撒上一点黑胡椒增香，当然也可以不撒。
取出可颂，依次在内部铺上生菜、鸡蛋、火腿、芝士片。这时如果比较厚，可以插上两根牙签固定一下。再次放入烤箱150度5-10分钟，只要芝士化了就可以了。
完工啦！
莲蓉蛋黄酥
成品16个，全程约二个半小时。烤箱中层、上下火、170度、烤35分钟。
用料：
中粉200g、猪油80g、水80ml、糖20g。油皮
低粉180g、黄油90g。油酥
500g   30g/个豆沙或莲蓉
16枚鸭蛋黄
1只，蛋黄液刷表面鸡蛋
1小捏黑芝麻
做法：
和面：油皮和油酥两种。油皮先将面粉加入油拌一下，再加入水拌匀，一定要先加油后加水，揉20分钟左右让油皮出膜盖上保鲜膜醒着做油酥。用面粉加入油拌匀即成油酥，不能是粉状要能成团。
馅儿料分份盖上保鲜膜：包蛋黄豆沙或莲蓉每份30g
用油皮将油酥挨份包好，褶少点不漏酥就行，最好不用包用虎口收，倒扣放置松弛15分钟。
将混好的面团分两次擀起层一一小包酥（也可以擀成长方形，四折，重复两遍，再擀成长方后卷起来切一一大包酥）。
最好用定高擀面杖擀，第一次擀成牛舌状不要太长，二指尖到虎口长，挨份儿卷起，盖上保鲜膜，按顺序放。一次擀卷好不需要松弛直接进行二次擀卷。第二次擀时将第一次的封口朝上，也不要擀太长，否则油皮薄容易漏酥。
二次擀卷好之后盖上保鲜膜，在温暖的地方松弛15分钟！这点特别特别特别重要！
将醒好的面卷中间按下两头折过来按扁，最好用四下就擀成中间厚的圆饼，不圆没事儿包时找齐，擀越多次层会越少。将馅儿包入后倒扣放置，褶同样要少点儿，用蛋黄液刷表面，撒几粒黑芝麻。
四折的方法---大包酥
入烤箱中层、上下火、170度、蛋黄酥35分钟、紫荆花酥15分钟。
Spaghetti Carbonara 意式咸肉芝士意粉
先聊点我做这道意面时候想起的一些事儿（不想闲聊的可以跳过接下来两段= =）。

我的组里有个意大利妹子，很可爱一威尼斯姑娘，前阵子庆功聚餐大家要我订餐厅，我就问大家有什么不想吃的，澳洲人和英国人表示绝对不吃豆腐（这槽以后吐= =），意大利妹子说绝对不吃意大利菜。我说为啥啊，她说这儿意大利菜都不好吃还没我自己做的好呢╮(╯_╰)╭  随之想到我朋友跟我说过的一件事儿，他一哥们去伦敦玩儿，在伦敦的小伙伴一接上他就带他去吃油条，他很郁闷，本来人家是好心，油条在国外是稀奇玩意很难吃到，可味道自然比不上国内，况且在国内他都吃腻这玩意了居然到了国外还吃。。。

这种情绪其实很容易理解，很多食物在家吃惯了的，没觉得多特别多喜欢，远离家乡的时候却日思夜想，试图找来吃，一家家试过来，名字让人激动，味道却大相径庭。

回到这个意面。Spaghetti Carbonara是道经典意面，用料和做法都很简单，但一般来说总是给人一种特别腻的印象。我觉得它挺冤枉的，为啥呢？即使在国外，为了追求浓稠的白汁很多人都在这酱汁里加淡奶油或者牛奶或者黄油。其实真正的spaghetti carbonara是根本不放这些的。

这个菜谱没有淡奶油、牛奶、黄油，也没有美式培根，只有鸡蛋、意式咸肉（pancetta，具体请参考菜谱下方的小贴士）、pecorino芝士、橄榄油、黑胡椒和意面本身，是会被意大利小伙伴认同点赞的做法哦！

一人份。原料替代品也请参考小贴士。
用料：
80-100g直身意大利面
20gPecorino芝士
10-15g意式咸肉（pancetta）
1-2枚鸡蛋
现磨黑胡椒
烹饪用橄榄油
少许盐
热水
做法：
芝士擦成碎屑，放在空碗中，磕入整鸡蛋一枚，如果希望酱汁浓稠一些可以再加入一枚蛋黄。磨入黑胡椒碎，搅打均匀备用。
将意式咸肉切条或丁，最好每一小块上都有肥肉。
取平底锅和汤锅各一只。
平底锅加热，加橄榄油，倒入切好的意式咸肉，中火煎，不必盖锅盖，到肥肉部分出油，咸肉变得略脆并上色，注意不要煎糊。如果油太多可以用厨房纸吸走部分的油。
与此同时汤锅加入热水和少许盐，大火烧开，放入意面，中到大火煮至软身（不要煮到完全熟）。
用取物夹将意面捞出放在平底锅里，和咸肉一起快速翻一翻，关火，让锅子和里面的面条自然冷却一分钟。
将第一步调好的酱汁倒在意面上（不用额外加盐），用取物夹快速翻动意面，使面身和咸肉都均匀裹上酱汁。注意做这一步骤前要关火，不然可能会变成鸡蛋炒面。。。
装盘，再撒上少许黑胡椒和芝士屑，马上开吃。
牛肉丸
感谢我的群里的美粉“丸子大师”的幕后指导和无私分享，让我们可以用小美15分钟就能吃上自制牛肉丸啦……
用料：
250克牛肉（切块速冻）
20克玉米淀粉
5克盐
110克牛油或者肥猪颈肉（可免）
适量翅补（煎炸放凉后打成粉）（可免）
2个鸡蛋清
做法：
新鲜牛肉洗净，切成冰块大小，急冻，最少2天以上…肉要选纯瘦肉没有筋膜…
肥的猪颈肉也是切成冰块大小急冻2天以上…用牛油也可以，牛肉味会比较浓…
冻了2天以上的猪颈肉放入主锅，turbo -2秒 ，1次，打开锅盖将锅壁的猪颈肉刮入锅底，再1秒-turbo ，1次，打磨至合适大小，比较小粒就可以了…盛到碗里待用…
速冻牛肉、玉米淀粉、蛋清、盐放入主锅，12秒速度8打磨…
将锅壁的肉泥刮入锅底…40秒-速度10，打磨…刮一下，再40秒-速度10…刮一下，再40秒反转速度6，搅拌上劲…
加入刚刚准备好的肥猪颈肉的丁（或者牛油丁），有翅补粉的话，也是这个时候加入…20秒-反转速度6…
肉浆盛出待用…
主锅里放入网锅，水放至最大限度，20分钟-80度-速度小勺，烹煮…待实际水温达到80度时，手洗净沾湿水，勺子也沾水，如视频挤出丸子放入主锅，这时候，机器是一直在工作的，等丸子全部放完，再煮5分钟就👌…80度的水只是养熟丸子…需要吃的时候要重新再煮透…
好啦…
拿出网锅，丸子需要吃的时候随煮随吃…
很有弹性哦……
马上煮一锅牛肉丸汤，鲜美至极…
好赞～
芒果布丁
芒果在烘焙界一直饰演着好基友的人设
做得了慕斯甜点
当得起蛋糕装饰
还可以低调隐藏做夹心
无论和哪种类型的甜品搭配都能营造出满满CP感
这样随和的气质让其在烘焙界长盛不衰
最近感觉周遭气压低的小伙伴
何不向芒果君看齐
随和气质UP起来 人缘气场更强大
今天幸福DIY为你呈现简易芒果布丁
让芒果君再次俘获你的味蕾吧
用料：
150g牛奶
150g淡奶油
35g细砂糖
8g吉利丁粉
3个芒果
做法：
将芒果去皮切成小方块备用。
在准备好的玻璃碗内平均分布切好的芒果布丁。
在锅内倒入纯牛奶，并将白砂糖一同放入。
隔水加热牛奶，一边用手动打蛋器将白砂糖搅拌溶解，并持续至牛奶沸腾，放置一旁备用。
吉利丁粉加入60°的温水，温水的量是吉利丁粉的4倍。两者进行混合溶解。
将混合好的吉利丁液倒入事先煮开的牛奶液中，牛奶液的温度需要降到60°。
用刮刀迅速将两者搅拌融合。
吉利丁牛奶液倒入装有芒果的玻璃碗内。
最后，把芒果布丁封上保鲜膜送入冰箱进行冷藏。
大口的Q弹芒果来了，冷藏过后的冰凉口感更棒哦！
包子馅
用料：
1.5克盐
7g蚝油
200g猪肉
5g老抽
6g葱3g姜30g水葱姜水
1克胡椒
20克热油
0.5克面粉
做法：
用料加一起，一个方向搅拌上胶，冰箱冷藏备用。
完
改良版葱香碱面V：363434528
最近看了厨王争霸和汪涵的天天向上，看到里面的美食！忍不住自己开始创新了～
用料：
若干碱面
两根小葱
若干黑胡椒
1g左右糖
少许盐
少许生抽
少许油呛辣椒
少许香芝麻油
一块老姜
做法：
先将冷水烧开，之后加入碱面（吃多少下多少）
趁煮面的同时，将小葱，姜切沫，放一边备用
接一碗冷水放旁边备用，夹一根碱面试试，是否煮熟，一般八分熟就差不多了～看个人口味，如果觉得可以了～关火，将面条夹入放着冷水的碗中
稍微在冷水中过10秒，沥干水后放在盘中，将葱姜沫、黑胡椒、盐、糖、生抽、油呛辣椒均匀的洒在面上（油呛辣椒按个人口味放或者不放）v信交流：363434528
将铁锅中到油烧热，之后淋在面上！香味四溢！！吃货v信交流：363434528
意式香肠红酒烩饭
原名: SAUSAGE & RED WINE RISOTTO

烹饪时间: 45分钟
＊4人份

转载自: 《Jamie Cooks Italy》
用料：
1.2升鸡肉高汤或蔬菜高汤
80克榛子(整粒的)
1个紫洋葱
1/2把新鲜小茴香
1汤匙橄榄油
2小块无盐黄油
1/2小把(15克)新鲜百里香
2根(每根125克)生香肠
300克Arborio risotto rice意大利米
250毫升Barolo巴罗洛红酒
50克帕玛森干酪
50克fontina芳缇娜芝士
适量橄榄油
做法：
用小火炖你选择的汤。
一个平底锅放在中火上，把榛子烤一下。
烤好的榛子倒进研钵里捣碎。
把洋葱去皮，切碎，小茴香也切碎。
平底锅开火，加入1汤匙橄榄油和1小块黄油，然后是切碎的蔬菜，百里香叶(留着柔软的尖端之后作为装饰)。
把香肠肉从肠衣里挤出来，放进平底锅里，用铲子捣碎。煎炒10分钟，偶尔搅拌。
然后加入意大利米，搅拌翻炒。
2分钟后，倒入红酒，搅拌至吸收，酒精挥发。
现在开始加入高汤，一次一勺(每次的高汤都吸收了，再加第二勺)。
一共不断搅拌16-18分钟，直到米饭煮熟了，但仍然保持它的形状，不软烂。
米煮熟后，再加入少量高汤或水，擦细碎的帕玛森干酪碎，剩余的1小块黄油，把它们一起搅拌。
品尝，并根据自己口味调味。
关火。加入芳缇娜芝士，盖上盖子2分钟，让芝士融化。
搅匀后盛盘。上面撒上一些擦碎的帕玛森干酪，捣碎的榛子，百里香嫩叶。
最后淋上适量橄榄油。
熬猪油
在日常生活中，人们在烹调时，习惯以植物油为主，很多人都不喜欢猪油，怕脂肪高，经科学研究证明，人体健康必需保持饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的适宜比例，才能使人体健康，长寿。但如有高血压、高血脂，可少量食用。猪油作为菜肴的辅助材料，使菜肴味道更香，建议猪油和植物油按1:2的比例来混合热烹菜肴。
猪板油最好买回家自己熬，外面卖的不会有自己这样处理得干净，猪板油要选购新鲜，厚实的板油，熬出的猪油特别香，出油多，油渣少。本次是一整块猪板油，称重1456克，用小火熬好后的猪油是1175克。出油量不少吧。
用料：
1456克猪板油（处理干净后）
100克水
少许花椒粒
少许盐
做法：
将猪板油上的杂质处理干净，用热水冲洗沥水，切小块
锅中倒入100克水，放入切好的猪
油块，调中小火开始熬煮
中途给油块翻翻身，使其受热均匀至
断生，不现白色油块开始出油时，调
小火，放入花椒，小火慢慢熬

熬一会约40分钟，油块会缩小，出
现微焦黄色油渣，差不多就熬好了。
关火
用漏勺按压油渣，按压出多余的油，
把油渣捞出，装进容器
熬好的猪油冷却一会，放少许盐搅匀
倒进容器，晾凉后密封放进冰箱保存
3个月味道一样香醇。（但不建议放
置时间过长）
油渣闻到香，吃起也香
用油渣加姜片煮的萝卜丝汤
食用油加猪油，加泡椒、泡姜、蒜
炒的莴笋木耳
冰镇糖水枇杷
孩子喜欢😘

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
1000克枇杷肉
200克冰糖
250克水
做法：
枇杷去皮、去核、去蒂、去肚脐后净重1000克，放入小美主锅，加入200克冰糖（也可以先用10秒/速度10，把冰糖打成粉，再放枇杷）、250克水。
设定15分钟/100度/反转小勺，结束，出锅，凉了后冰箱冷藏
美美的装上一小碗
哇呜………
继续卷子
用料：
400克水
适量盐
600克面粉
适量食用油
做法：
擀面
上锅
关火
出锅
开吃
家常带鱼
用料：
2条带鱼
适量葱
2片姜
2瓣蒜
适量料酒
适量糖
适量盐
适量生抽
做法：
带鱼洗净剪段。
准备葱姜蒜。
锅里放油，待油热后放入葱姜蒜，再放入带鱼倒入料酒两面略煎。
加入水、盐、糖和生抽炖熟。
装盘盛出。
生酮必备万能沾料
生酮期吃得太油腻，可以水煮后直接沾料吃！这是我最爱的姜葱酱，喜欢辣椒的可以额外加入！文章底部有生酮群二维码，😂之前那个过期了！
用料：
6根葱
适量姜
适量盐
适量芝麻油
适量橄榄油
做法：
小视频做法献上
生酮群在这，纯分享群！产品广告不要进！
养生五谷豆浆
以前总是以黄豆为主榨豆浆，非常时期让我学会了各种养生之道食材的搭配，每天都做给家人喝，分享给大家。
用料：
各种食材样样都备点，可参照下图。
准备破碎榨汁机一台
做法：
周一～玫瑰黄豆意米
好喝～一整天都是香香的
周二～银耳黄豆绿豆
排毒养颜
周三～红豆花生大枣枸杞红糖
补气养血
周四～南瓜核桃花生大米
健脑益智
周五～胡萝卜大米小米
缓解一下辛苦一周的眼睛
周末～黑豆红豆绿豆黄豆意米
五色豆浆养足精神迎接新一周的忙碌生活
🔥动手10分钟做出香甜面包——面包机版懒人甜面包🌝
趁春节假期延长没事做，妥妥地用上久违的面包机🍞 材料配方按照面包机配送食谱制作~ 做了好几次都100%成功。

本次做的面包份量为4-6人份，少份量的材料比例在最下方有详细说明~

只需动手10分钟丢材料就可以搞定，简单得不要不要的~😆

‼️注意‼️

此方子是面包机默认的使用方式，最简单粗暴，做出来的面包会有【厚外皮和松散】的问题，会影响切片和面包的二次制作；如果面包是撕着吃的就无所谓~ 

建议看我的另一个食谱👇🏻

『🔥超详细！面包机版懒人后油法甜面包——拒绝松散&外皮厚硬！动手10分钟搞定！』

制作和材料都一样简单，而且可以避免上述的问题噢！
用料：
135ml水或牛奶
5克耐高糖酵母
2克盐
60克糖
30克黄油
1个鸡蛋
300克高筋面粉
做法：
先秀一下全部材料~ （忘了把盐塞进去了……） 因为没有黄油，所以用了花生油代替。
下135ml牛奶，并打入1个鸡蛋
在面包机一角落放入60克白糖、2克盐
加入30克黄油（因为没有黄油，用了花生油代替）
倒入面粉，面粉需要完全覆盖住前面下的材料；并在中间面粉轻轻按出个小坑，倒入了5克耐高糖活性干酵母（目的是为了避免酵母碰到水和糖，避免影响发酵效果）
材料搞定，将内胆放入面包机中，模式选择“4. 甜面包”，重量选择1000g，就可以做甩手掌柜啦啊哈哈哈哈哈~😆😆 面包机会自动和面、发酵和烘烤出面包🌝 还可以根据自己喜好，放入葡萄干、核桃、红枣等食材到自动投放盒中
静候了近3小时左右的成果，轻松做出香甜面包😊  可以直接吃，或者放凉后切片，配番茄酱沙拉酱等，都炒鸡好吃鸭~~😍
不同规格的材料详细份量
家庭版酸菜鱼
因为家里有宝宝，想要同时满足大人的无辣不欢，又要兼顾宝宝的口味，今天的酸菜鱼让你一举两得
用料：
50克酸菜
1个鸡蛋
1条黑鱼
1根蒜苗
10个红辣椒
20粒花椒
2片姜
做法：
鱼片鱼骨分开，鱼片放适量料酒白胡椒，蛋白，生粉，其他材料如图所示，重点，这里我选用黑鱼，宝宝也可以吃，
锅热先煸炒酸菜倒入生姜压出水份，捞出备用
蒜爆香一会倒入鱼骨，煎至两面金黄
这里我忘记放入酸菜一起炒香了，大家别忘记了，炒一会到水
熬煮15分钟，放适量盐个味精，盐不要放多，本身酸菜几天咸了，捞出鱼骨和酸菜入盘
下鱼片，煮5分钟
捞出鱼片，倒入鱼汤，撒点白芝麻，这里手机内存不够了，我来不及拍了，删除几张再赶紧弄
另起锅，爆香辣椒和花椒，一定微火，不要走开，我就回复个信息就焦了
对于颜控强迫症真的很抓狂，虽然不影响吃
在煮完鱼片的时候，可以单独捞出一碗黑宝宝留着
特写
红烧草鱼
用料：
1条草鱼
4瓣大蒜
6个小米椒
2勺老干妈
1勺盐
1勺胡椒粉
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
20粒花椒
半个洋葱
一根香菜
1瓶啤酒
做法：
草鱼一条洗干净
切块如图 
依次放入调料：胡椒粉一勺   盐1勺   料酒1勺
3勺生抽  1勺老抽  1勺耗油    2勺老干妈  腌制 20分钟

砂锅内放油先爆香葱，花椒，洋葱垫底，金针菇，鱼块，放入82年啤酒闷15分钟即可
最后放入  小米椒，香菜 即可出锅😋
煮西米
自己记录一下如何煮西米，西米和水是1:10的比例
用料：
70克西米
700克水
做法：
清水大火煮沸，西米冲洗一下备用
步骤一的时候可以同时煮一锅水然后放凉备用
加入西米到煮沸的水中，边加入边搅拌。继续大火煮
煮至西米出现小白芯，大概大火10分钟左右，水渐渐变稠，中间不时搅拌。
西米出现小白芯后关火盖锅盖，焖10分钟直至完全透明。如果还有小白点可以再煮几分钟再焖一下。
将煮好的西米用冷水冲洗干净，表面的滑滑的冲一下。沥干水分备用
麻婆豆腐
对于麻婆豆腐的记忆，好像是在上小学那会儿才有。那时候麻婆豆腐不叫这个名字，叫闷豆腐。
小时候随父母去赶集，一年中大约能有那么一两回，父母能带着下一回馆子。街上的馆子大都又破又烂的样子，可是从厨师手里出来的每一道菜都美味无比，其中最最记忆深刻的就是麻婆豆腐了!
那种感觉怎么形容呢？就是好像饭都从来没有吃饱过，因为这道菜实在是太太太下饭了!!!最后盘子里一定是被饭拌过的，所谓光盘的最高境界，大约就是如此了!
用料：
2块豆腐
2根小葱
1大勺豆瓣酱
50克肉末
10克水淀粉
1勺生抽，老抽
1小勺花椒面
5个小泡椒
适量姜蒜末
做法：
1、准备嫩豆腐两块(豆腐切丁后焯水两分钟捞起)，姜蒜适量切丁，猪肉末1两，泡椒5个，豆瓣酱一勺备用
2、锅烧热，放油适量，6成热时把肉沫下锅翻炒几下，依次放入葱蒜，泡椒，豆瓣酱炒香，加入一小勺耗油。(这一步忘记拍照啦😝)
3、加开水入锅，以没过豆腐的水量为宜。
4、将豆腐放入，煮5分钟左右加入酱油一勺，老抽一小勺上色。
汤汁收得差不多时，加入一小碗水淀粉大火收汁，放入葱白粒。
豆腐起锅，撒入一小勺花椒粉，适量葱花。
二碗白米饭妥妥的😍
凉拌长豆角
用料：
1把长豆角
2根葱
2片姜
2瓣蒜
3根青美人椒
2个红椒
5克盐
5克白糖
1勺蚝油
适量纯属芝麻油
1勺陈醋
1勺鸡精
1勺生抽
做法：
长豆角去蒂切段
水烧开，加盐、小苏打，加长豆角，中火煮4分钟，煮熟后放在凉开水里
葱姜蒜辣椒切末
料头加入长豆角里
调味，加盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油、熟芝麻油，拌匀腌制一会，上菜
超简单的花甲粉丝
2020 第一道自制美食
菜鸟都会做的花甲粉丝 ，制作超级简单方便，味道当然是不错的，很下饭哦。
用料：
粉丝 
1勺蚝油
6瓣蒜
半个洋葱
3根葱
3片生姜
2勺豆瓣酱
2勺生抽
半勺盐
半勺鸡精
花甲
3根香菜
3个小米椒
做法：
把生姜、大蒜子 、洋葱，葱分别切成姜末，蒜末，洋葱丁，葱花。                                   
冷锅热油后，分别依次倒入姜末、蒜末洋葱丁、葱花爆炒，炒出香味后加入2勺豆瓣酱，继续炒！炒出红油后分别依次加入金针菇，粉丝，花甲！ps：油稍微多一点
加入水，盖过花甲即可！加入1勺蚝油，2勺生抽，半勺盐、半勺鸡精。加入小米椒。盖锅煮10分钟。友情提醒：盐可以少放一点，等煮沸了你可以先尝一下再适当加入盐！如果一开始就加很多万一太咸就不完美啦。效果图看一下
10分钟后！撒上葱花香菜就完美出锅！味道真的是无与伦比
超级补钙补锌的金枪鱼饭团
用料：
1罐金枪鱼
1碗米饭
一大把拌饭紫菜
1勺酱油
2勺黑芝麻
做法：
所有食材备好，就差一锅热腾腾的白米饭啦
金枪鱼要油浸的哦，不然会很干
拌均匀就ok啦！喜欢吃鱼籽的宝贝，可以加点鱼籽酱
带上手套，搓成圆圆的饭团🍙吧
开吃，家里的小宝贝们，一定会吃的很幸福哦！
香辣蟹
秋天来了，该好好吃蟹了
用料：
6只螃蟹
2勺豆瓣酱
2个干辣椒
2瓣大蒜
适量白糖
适量料酒
适量蚝油
适量淀粉
1勺生抽
2片姜
做法：
刷洗干净螃蟹🦀️，从中间切开，裹上淀粉
倒入油，油热后放入葱姜蒜辣椒豆瓣酱
出味后倒入螃蟹，大火翻炒，倒入蚝油，生抽，白糖
翻炒，倒入一点儿水，继续翻炒
出锅装盘
鲜果海鲜卷
用料：
50g鱼肉
30g墨鱼肉
50g去皮香瓜
20g胡萝卜
20g洋葱
2大匙蛋黄酱
6张春卷皮
6大匙水
2大匙低筋面粉
1大匙水淀粉
适量面包粉
适量色拉油
1/2匙盐
1/4匙白糖
做法：
香瓜，洋葱，胡萝卜洗净
洗好的香瓜，洋葱，胡萝卜切小丁备用。
鱼肉，墨鱼肉洗净，均切丁
洗净的鱼肉和墨鱼肉分别氽汤后滤干，备用
热锅，加入适量色拉油
放入洋葱丁以小火略炒
再加入三大匙水，鱼肉丁，墨鱼肉丁，胡萝卜丁，以及所有调料一同煮沸。
接着加入水淀粉勾浓芡后熄火
放凉约十分钟后，加入蛋黄酱及香瓜丁拌均，即为  鲜果海鲜馅料。
低筋面粉加入三大匙水调成面糊状，备用
将春卷皮稍沾凉开水后取出
放入一大匙鲜果海鲜馅料卷起
然后整卷沾上面糊
在均匀裹上面包粉
即为鲜果海鲜卷
起锅，加入色拉油烧热
将鲜果海鲜卷放入锅中
以低油温，中火炸至金黄浮起
捞出滤油后，盛盘装饰即可食用。
看图做菜之：黄颡豆腐鱼汤
用料：
600克1、黄颡鱼
400克2、豆腐
各200克3、番茄、香菇
做法：
黄颡鱼洗净备用。
豆腐煎好，备用。
黄颡鱼煎制好。
加入适量的水。
加入豆腐一起熬煮。
加入番茄香菇。
黄颡鱼汤煮好了。
清炒大头菜
用它做早餐，来中和前一天胡吃海塞的油腻，吃完了胃里和心里都舒坦多了
用料：
大头菜
青椒
蒜
橄榄油
盐
鸡精
做法：
大头菜切丝，过水焯熟，沥干备用
青椒切丝备用
蒜切片备用
油热加一半蒜片炒香
加入青椒丝炒一分钟，继续倒入大头菜翻炒一分钟
加适量盐、鸡精出锅即可
魔芋青菜辣粉丝
用料：
魔芋干粉丝
油麦菜
兽森0脂辣椒酱
做法：
先把青菜洗干净放一旁，把水烧开后，放入魔芋干粉丝，煮5分钟左右后放上青菜一起再煮一分钟左右捞出，淋上兽森0脂辣椒酱，这样美味的魔芋青菜辣粉丝就完成了。
冰糖银耳莲子白梨羹
用料：
白梨
冰糖
银耳
莲子
桂圆
枸杞
做法：
银耳、莲子泡软，就是要泡，像泡男人那样的泡。
银耳、莲子、白梨、冰糖下锅开炖，要咕嘟咕嘟小火炖，炖到4个小时以上，就OK啦。
开吃，冷热皆宜啊。。。。
无油油炸，超简单的低脂自制烤薯片，香酥可口
超好吃香脆的无油烤薯片，搭配上海苔碎，真的是超级的好吃，自己在家做薯片，二个小土豆就能制作好多，真的是便宜又好吃，因为不用油炸，吃起来没负担，追剧的必备零食呀。
用料：
2个土豆
4片海苔片
适量食盐
少许食用油
做法：
准备所需要的食材
把土豆仔细的清洗干净，不用去皮，借助切片工具把土豆切成大约1毫米厚的片状
过清水反复清洗几次，洗掉土豆上的淀粉
锅中添加适量清水，加入少许的食盐，烧开，放入土豆片，煮到土豆表面呈现透明的状态，大约2分钟左右，捞出后马上过凉水
把煮好的薯片放在晾网上沥干水份或者是用厨房用纸擦干土豆片上的水份
烤网上涂抹一层食用油，把土豆片码在烤网上，然后再土豆片上刷上一层食用油
ACA空气炸烤箱EAF18A,170度，烤网放入烤箱中层，烘烤11分钟，烤到土豆片金黄酥脆，边缘有点焦就差不多了
海苔撕成小块，和适量的食盐放入研磨机中打成海苔碎
薯片出炉后马上撒在薯片上即可
成品图01
成品图02
成品图03
香辣排骨
用料：
克排骨
做法：
排骨1斤
排骨焯水
洗干净
锅中加入油
放入排骨  姜片  蒜  郫县豆瓣酱  白酒1克
翻炒均匀
加入生抽4克 老抽2克 醋1克
青辣椒  红辣椒（干辣椒或者坛坛乡牌剁辣椒都可以）

加水没过排骨  加入配料如响铃 豆腐干
大火焖煮
汤汁收尽
出锅
酸奶蓝莓木糠杯
酸奶木糠杯 最简单的甜点 ！！！
没有烤箱、没关系 …
有冰箱、就OK！
材料超级简单 …

来做吧……
用料：
1杯酸奶（原味或者喜欢水果口味的都可以）
5-6片酥脆消化饼干
4、5个水果（你喜欢的水果都可以、这里我用的是昨天买的蓝莓）
做法：
首先、要准备好这些材料… 没有小瓶子的可以用玻璃杯或者高脚杯呦！
然后、取5-6片饼干，放进一个密封的袋子里、用擀面杖将其碾碎至没有硬块的粉末状即可
接下来、就可以按照一层木糠一层酸奶的顺序叠加起来吧！

最后、 全部做好后，将杯子用盖子或保鲜膜密封好后放入冰箱中冷藏一天 、明天再拿出来吃味道超级棒哦！（如果你着急品尝，也可以放在冷冻层内1小时左右，味道也是很好的呦！）
香嫩浓郁的酱香黑椒牛肉
黑椒牛柳是道很受欢迎的菜.
自己在家做的话.
也是比较简单快手的.
很多人说做的牛肉太硬.不嫩.
一般来说.
只要前期切法对.
调料腌渍的好.
大火.热锅爆炒出来的.
牛肉是可以口感鲜嫩多汁.
酱香浓郁.味美鲜香的.
用料：
2汤勺味事达纯味鲜
2汤勺味事达酱香鲜
1块牛里脊
2-3汤勺啤酒
半小勺黑胡椒碎
少许盐
2小勺糖
适量淀粉
适量蒜薹
1块洋葱
1根葱白
1瓣大蒜
1块生姜
半个红泡椒
做法：
牛里脊洗净.剔掉筋膜.
横纹切厚片后.
用刀背拍松散一些.
再把厚片切成条状.

大小厚薄可以根据自己喜欢的来呀.

如果伱买的牛肉切的时候会渗血水.
那就切完后把牛肉条浸泡掉血水.
捏干水分备用.！
准备材料.：

蒜薹.洋葱.红椒都洗净切好.
生姜.大蒜.葱白切好.

生姜碎先丢一半在牛肉里.


把味事达纯味鲜和味事达酱香鲜.
啤酒.盐.糖.黑胡椒碎.
全部放入碗中.
混合均匀.

味事达纯味鲜.
是减盐不减鲜.
零添加的特级酿造酱油.
使用到菜肴里能更香鲜.
https://item.jd.com/1303037.html

味事达酱香鲜.
添加了古法细磨豆酱.
用在爆炒.焖.炖.煮.腌等菜肴里.
酱香浓郁.鲜味十足啊！
https://item.jd.com/1303077.html

很适合搭配着做菜..！
把牛肉放入调料碗中一直抓捏.
让牛肉把调味汁全部吸收掉.
（很关键的一步.认真脸...！）

放一些淀粉.抓捏均匀.
再放两勺食用油.搅拌均匀.

用保鲜膜封好碗口.
放入冰箱冷藏一小时以上.
不着急吃的话.一晚更好的！


热锅里放油加热.
把腌渍好的牛柳放入.
用筷子迅速划开.
牛柳变色后装出备用.

务必热锅热油爆炒.
能一下锁住水分.
牛肉才会嫩.多汁.

這一步是非常快的.
不拖沓.速战速决.
牛肉炒久了会老呀.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).

锅里留底油.
把葱姜蒜末放入爆香.

再分别依次放入洋葱.蒜薹.红椒.
放点盐调味.
炒出香味后.
把牛柳放入翻炒均匀.

淋上一点淀粉水勾芡.
关火.
装盘.

吃.吃.吃..！
香辣蟹
螃蟹是我的最爱
用料：
2只肉蟹
5根葱
适量，根据自己的口味放干辣椒
3瓣大蒜
少量花椒
少量白糖
适量淀粉
1勺酱油
1勺料酒
少量盐
5片姜
做法：
肉蟹处理干净，剁开，大钳子用刀背敲开，切口粘上淀粉
油多放一些，先放花椒，干辣椒，然后放葱姜蒜，再下螃蟹，料酒，酱油，糖，少量水，盖上锅盖三分钟左右，开盖，放盐，收汁后关火，放葱段。
装盘
芒果果冻
昨天做芒果布丁剩了2个芒果，为了不浪费，加上家里刚买的果冻粉，就试着做了一下芒果果冻。
用料：
75g水晶果冻粉
105g白糖
750g水
适量芒果
做法：
将芒果切成小块。
然后把芒果块放进布丁瓶中。
将750克清水烧开。
加入白糖、果冻粉。
搅拌至糖和果冻粉充分溶解。
将搅拌好的果冻液倒进布丁瓶里，然后可以继续放剩余的芒果块。
彻底冷却后放冰箱冷藏至凝结即可。
爆鱼
用料：
1条（2斤）青鱼尾
2勺蚝油
1勺盐
10片姜
2勺生抽
1勺老抽
2勺蒸鱼豉油
2瓣大蒜头
少许白糖
一小把香葱
做法：
买回来的青鱼洗净沥干水分（卖鱼老板已经帮忙处理好）
放入盐、生姜、蚝油腌制几个小时（腌越久鱼煎起来越有型，不容易散）
油烧热，放鱼煎至两面金黄，定型，盛起
倒去底油，放入煎好的鱼，加入与鱼齐平的水，加入生姜、大蒜，老抽、生抽、蒸鱼豉油、白糖，大火烧开，转小火15分钟
大火收汁，放入香葱，出锅装盘
咖喱鸡肉饭（咖喱粉版）
用料：
2勺咖喱粉
半个洋葱
两碗米饭
一根胡萝卜
半块鸡胸肉
两小个土豆
两勺料酒
一勺生抽
做法：
鸡胸肉切块，用料酒和生抽腌制20-30分钟，（我又放了点白胡椒粉，放黑胡椒粉或者不放也可以）
胡萝卜，土豆，洋葱都切块。葱切块姜切片
咖喱粉用温水溶解一下（2勺就可以）喜欢咖喱味的多放点
锅中放油，放两片姜，几个葱块，炒出香味，放鸡肉块，炒八分熟盛出备用
继续放少许油，葱姜，炒洋葱
放入胡萝卜，土豆，翻炒均匀
放入鸡肉块，炒匀
放水放咖喱粉
大火收汁，粘稠就可以盛出来了
超！简！单！宿舍电饭煲披萨
这是我们的宿舍神器，舍管阿姨每天都在垂涎，恨不得把全宿舍的神器都据为己有，而大家也在为这个神奇与阿姨殊死搏斗，但却很少有人能用正确的方式打开此神器！这么高级的东西！为什么不用来做披萨呢！！！！！！！！微信：cat2524130585
用料：
95g面粉
1g盐
1撮酵母粉
65g水
1根火腿
1颗土豆
2颗蘑菇
半根红椒
适量迷迭香
100g马苏里拉奶酪
做法：
面粉+酵母粉+盐+迷迭香（可以用其他香料，孜然也可以的），我还加了一点胡椒，因为自己喜欢~
用个小叉子混合，成图上那样，因为每个牌子的面粉吸水性都不一样，牌子不重要，重要的是状态，向图上那样，提起叉子有粘连就行了，用保鲜膜盖上发酵
土豆横竖切两刀，划破土豆皮就行了，然后抹上盐
上锅蒸熟，熟后划破的皮会翻起来，这样等凉了好剥皮
土豆等凉剥皮后切丁
我用了好吃一些的火腿，如果宿舍条件拮据，可以用一口肠，双汇之类的，切成片
菇切成片
红椒切丁备用
电饭煲低倒上油，蘑菇和火腿先放进去炒一下
说是炒一下，其实只用放进去，然后盖上盖子，按下煮饭键，等煮饭键跳起来就好了，然后拿出来备用，锅不用洗
刚才的面团发酵成这个样子，上面很多气孔
然后再抓一把面粉撒在一个板上，把面团用勺刮刀面粉上，然后利用面粉包覆住面团，使面团不要粘手
刚才没洗的锅，里面已经有油了，如果是有不沾涂层的，可以少加点有，像我这样不锈钢的，就多加点油，不然会沾锅，披萨就丑了。加了油后，把面团平铺在锅底，可以用勺轻轻铺开，然后在面皮上面先铺一层马苏里拉芝士，超市都会有，只不过因为牌子不一样拉丝的程度也不一样而已，只要是马苏里拉就成~铺好芝士后在边缘用火腿围个遍就像上上张图那样，然后在中间放上蘑菇和土豆，撒上红椒粒
再在上面铺一层芝士，盖上盖子，因为这个是干的所以很容易跳档，我们按下煮饭键可以用一张纸叠成厚纸片，然后卡在煮饭键上，5分钟后拔掉电源，用个大一点的饭铲把披萨铲出来放盘里
然后不管切还是手撕都行啦啦啦啦啦啦啦~~~~~~
最后就可以呲啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
素炒三鲜
用料：
冬笋           一个
黑木耳      若干
平菇    一大朵大约3两
香菜         一把
做法：
先把黑木耳温水泡发半小时，剪去蒂，清洗干净。冬笋切片后焯下水，盛出来备用。平菇洗净撕成一条条。
炒锅加热加油后倒入平菇，黑木耳同时炒，炒至微微发软后加入焯水后的冬笋片继续翻炒2下，加适量盐，水，盖上锅盖煮，水稍微多放点，期间打开锅盖将食材翻炒翻身下继续煮，大约总共煮3到4分钟左右，汤汁不多不少时撒入香菜末翻炒两下出锅。
煮了三到四分钟，撒入香菜末
健康鲜美
爆浆鸡排
自己会做以后再也不想去外面吃了🍃🍃🍃
用料：
适量鸡胸肉
适量面包糠
两个鸡蛋
两勺料酒
适量黑胡椒
适量淀粉
适量芝士片
适量蒜末
两勺生抽
做法：
腌制：蒜末、两勺生抽、两勺料酒、半勺盐、少许黑胡椒、少许淀粉腌制一个小时
想吃爆浆的就在鸡胸肉里➕芝士片，再把鸡胸肉对着，不喜欢吃爆浆的此步骤可以省略
先裹淀粉再裹鸡蛋液（鸡蛋液里加一滴白醋去腥）最后裹上面包糠
加入适量油，待油温烧热放入鸡排，炸至鸡排熟为止（三分钟左右）
韭黄培根意大利面
韭黄配培根？韭黄配意大利面？如此中西结合的口味搭配，你喜不喜欢？反正我觉得很妙！无论是中式面，还是意大利面，只要是面条，都是可以自由发挥创意的料理。小伙伴们还等什么，马上做起来！
用料：
2人份意大利面
5片培根
一把韭黄
适量黑椒酱
适量研磨黑椒碎
适量橄榄油
适量食盐
做法：
韭黄洗净，切段，备用。
烧开水，放少许盐，下意大利面。煮8分钟左右，然后盖盖子闷一小会儿（不要闷太久），过凉水，捞起备用。这样煮的面条软硬适中，非常好！
煎培根，不用放油，培根会出油的！（要用不粘锅哟！）
煎好的培根！色泽很漂亮哟！
加少许橄榄油，炒韭黄。太干就加点点水。
差不多熟了就把培根放进去翻炒一下，放少许食盐调味。
把煮好的意大利面倒进去，加入少许黑椒酱，翻拌均匀。
出锅，摆盘，撒上一点黑椒碎。开吃！
鸡蛋煎饺
记得某年去浙农找朋友时 她带我吃了一道铁板煎饺 底下铺着一层鸡蛋 很香很好吃 其实那个时候我是因为不开心而出去散心的 吃到这道香香的煎饺时 好像一瞬间忘了不快 食物有时有抚慰人心的力量 而朋友更是常伴左右
用料：
视人数而定速冻水饺
一个 当然水饺多了鸡蛋也要酌量增加鸡蛋
青红椒
做法：
油锅热了之后 放水饺下去 这时候火可以开小点
水饺煎至两面金黄之后 倒适量水 记得盖锅盖 因为这个时候水很容易溅出来 会烫到
如果水饺还没熟 可以再加少量水 煎水饺的过程中 打好鸡蛋 蛋液里加少许盐
水快干的时候 倒蛋液下锅 注意火候 以免蛋煎焦了 先不要翻动 等蛋液成形后小心翻动 然后就可以出锅啦
切些青红椒粒放在中间 当然也可以不放啦
香椿天妇罗
香椿，一年吃一季，一季只半月。寒食花开千树雪，诗句里这样写，可惜南方人没见过香椿树，怕是要到北方的才能明白。
往年这个时候妈妈都会拿香椿炒鸡蛋给我吃，亦或者凉拌。现如今我有了自己的小家，也学着做，只是和妈妈的做法不同，怕是我们这代人矫情惯了，总有着些稀奇古怪的想法。
用料：
适量香椿（可以换成各种你喜欢的食材）
适量低筋面粉
水与面粉的比例为1：1.5凉水（最好冰水）
1-2颗（取决你选的大小）鸡蛋
适量植物油
适量盐
适量白胡椒
适量黑胡椒
做法：
香椿洗净。
香椿去蒂待用。
将鸡蛋与水融合到一起，用筷子快速搅拌形成漩涡状。随后将低粉均匀的洒在蛋液中的漩涡里，继续搅拌形成面糊液。
拌好的面糊。(✪▽✪)
将洗净去蒂的香椿依次裹上面糊液。
（忙着裹面糊忘记拍油锅了😂，网上找了张图），油锅加热到170℃。
家里有温度计的最好测一下，没有的就取一滴面糊液入油锅，能浮起来就好。
第一遍，香椿均炸20秒左右。然后进行第二遍复炸，5秒左右。出锅后的天妇罗放到吸油纸上吸油多余的油，然后洒上盐，胡椒粉进行调味。
噔噔噔噔～完成！👍
彩色香汁拌面
用料：
蝶豆花泡水面粉
大麦苗粉姜黄粉
黄瓜胡萝卜
豆瓣酱紫甘兰
杏鲍菇香菇
淀粉花生蛋白
素蚝油生抽
花椒油芝麻油
糖盐
水油
做法：
热锅放油，将香菇，杏鲍菇，花生蛋白切丁，炒熟，放调料，放生抽，素蚝油，糖
生抽，老抽，素蚝油，淀粉加水，加热调汁
三种颜色的面
将蝶豆花泡水，加面粉，和面，淡紫色
大麦苗粉加面粉搅拌均匀，加入水，和面，浅绿色
将姜黄粉加面粉搅拌均匀，加入水，和面，黄色
分别醒面，擀面饼，叠层，切成条
热锅烧水
水开，下面，分别把姜黄面，麦苗面，蝶豆花面下锅煮熟，用筛子过滤
把熟的面用筛子到准备好的凉水中过水
煮好的面放在底层
洗胡萝卜，擦丝
黄瓜洗干净，擦丝
紫甘兰洗干净，切丝
将胡萝卜丝，黄瓜丝，紫甘蓝丝铺在三色面上
把炒好的香菇，杏鲍菇，花生蛋白碎摆在中间
将调好的酱汁泼在上面
撒上白芝麻，👌👌👌
幸福是创造，是用心生活
其他摆盘方式
👌👌👌🎈🎈🎈
牛奶红豆
用料：
红豆
牛奶
少许黄糖
红枣（一两颗）
水
做法：
红豆洗净，放入锅，放水差不多一半这样，煲开为止，要是水快干了，还不开，放水，继续煲，等水又快干的时候，在放少许水，在放红糖，红枣，牛奶，等煲开锅就可以了
【Hummus cake】豆沙土司卷
用料：
2片吐司
1只鸡蛋
20g豆沙
做法：
吐司切边，中间涂上豆沙，卷
吐司卷浸入蛋液
平底锅加油，煎成表面金黄
简易版韩式辣白菜
不要鱼露、糯米粉，每个人都可以做的简易版韩式辣白菜。
用料：
2颗白菜
1个梨
1块姜
半个洋葱
3疙瘩大蒜
1小袋辣椒粉
80克盐
1勺糖
半个青萝卜
做法：
购买所需材料～也可以加半个苹果🍎
清洗白菜，对半切开。
掰开每叶菜均匀抹盐。
。
放入盆中并加入一半凉水，压上重物，鸭子太轻是不行的😄
上道具。
用一盆水压，盆上可再加上砧板
晚上压一夜，大概10小时。
早晨一大早起来清洗几遍控干水分，大概十来分钟，再稍微捏一哈。
准备好配料，大概切一下，放入破壁机打碎
青萝卜切丝，辣椒放入碗中用开水烫一半，搅拌并加入盐。（也可以加一点点雪碧）
烫过辣椒和碎完的调料以及萝卜丝一块搅拌，并加入一勺白糖提鲜。戴上手套，将搅拌好酱料均匀抹在每一片叶子上。
一片片抹好码入密封盒。
大功告成，加盖，室内放一天快速发酵，第二天放入冰箱。大概一周后即可食用。
客家盐！焗！鸡
以前外公用大锅，烧材火，做出的盐焗鸡特别香！
用料：
半只鸡
勺料酒半
适量盐焗鸡粉
适量细盐
1包粗盐
少许胡椒粉
少许姜葱粉
适量酱油
2张油纸
1张锡纸
做法：
先把所有的配料，抹匀在鸡身上，腌制两个小时
腌制好后，用油纸包好，正面包一层，反面包一层，锡纸垫在烤盘上

炒盐，炒热就行（炒到冒气，然后不会冒气，就可以了)
将炒好的盐，上下铺满在鸡上
放进预热好的烤箱，上下火200℃，烤40分钟
烤完之后就是这样了，很烫，别急着打开
手撕一下，完成！
洋参炖猪心
洋参的功效是补气养阴，清热生津，与猪心可以清热，补气从而起到安神的效果～
用料：
个猪心1
适量枸杞15粒
适量盐
做法：
准备猪心一粒，洋参10克，枸杞15粒～
1:将猪心去脂膜，洗净，热水焯水，在放入炖锅，在足量的清水～
2:武火沸腾，待猪心就九成熟，在往锅中再入洋参片～
3:起锅前5分钟加入枸杞，适量盐…
五指毛桃祛湿祛汤
广东人最爱煲此汤，有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等等功效
用料：
60-80克/扎五指毛桃
25克薏米
25克扁豆
24克左右蜜枣
25克芡实
1小片果皮
25克茯苓
25克赤小豆
1斤鸡肉或猪骨头
适量盐
2.5L-3.5L（4-6人份量）水
做法：
五指毛桃剪段或斩段，薏米扁豆赤小豆茯苓提前用温水浸泡15-20分钟（如果赶时间可忽略这步），所有材料洗净待备用，肉类冷水下锅焯水，煮出浮末捞起洗净，将材料放进锅，加入2.5L-3L水，煲至1.5-2小时后，加适量盐调味，即可饮用
五指毛桃有淡淡的椰香味，好好喝
炒土豆粉
超方便，超快还超好吃的炒土豆粉
用料：
一袋土豆粉
2个鸡蛋
3小棵瓢儿白
1个番茄
1根火腿
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许花椒面
适量盐
适量油
适量鸡精
做法：
准备瓢儿白，土豆粉，火腿，番茄洗净切好备用
两只鸡蛋先用碗拌匀，热油下锅，加少许盐，翻炒至蛋液凝固即可出锅
热油下入火腿翻炒
待火腿微微变焦之后下入番茄
待番茄变软之后倒入开始炒好的炒鸡蛋，翻炒均匀
下土豆粉，加生抽、老抽、蚝油、花椒粉、鸡精、盐适量，翻炒均匀
待土豆粉变软后加入备好的小青菜，炒至青菜成熟即可出锅
美味的土豆粉开吃～
爱心蛋炒饭
给宝贝女儿做的蛋炒饭～妈妈爱你呦
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
根胡萝卜1
1克盐
1根葱
0.5根自制辣肠
做法：
准备食材～
除了米饭，其余食材切丁备用
先炒鸡蛋，炒好后单独成出来，再放油，油热后放入辣肠，胡萝卜，葱花进行翻炒（30秒）再放入米饭，盐进行翻炒，米饭炒制金黄色出锅～
来吧，开吃啦
极妙厨房丨青笋炒腊肉
青笋炒腊肉是湖南菜里很常见的一道菜，几乎每一家湘菜馆都有这到菜。如今正是吃青笋的好时节，买了几颗鲜嫩多汁的青笋，腊肉也还有一些，就给大家做一道时令菜「青笋炒腊肉」。
用料：
适量腊肉
1根莴笋
适量大蒜
适量肉椒
适量葱白
适量生姜
适量香葱段
适量黄酒
适量原鲜酱油
1勺盐
适量麻辣红油
做法：
腊肉切片，莴笋切片，葱白切片，肉椒切片，香葱切段备用
点火热锅烧油，等油热，放入姜片葱白腊肉，煸炒一下，倒一点黄酒增香
煸炒之后，放入大蒜，红椒，原鲜酱油煸炒一下
最后加入青笋和葱段，加一勺盐，翻炒一下
临出锅前倒上麻辣红油，完成
葡萄汁不浪费版
一大串葡萄懒得剥，每次都吃不掉，直接甩锅里蒸了，半小时之内搞定。
用料：
一串葡萄
若干颗冰糖
做法：
葡萄放入淀粉洗净。冷水和葡萄一比一左右的比例放锅里，蒸，这是蒸到一半我打开锅子拍的。
大火将水煮沸后等个两分钟左右，换小火蒸十分钟，勺子压一压
小火十分钟后关火
筛子过滤
扔冰糖若干，根据喜爱的口味，不加冰糖会酸。味道和超市里的葡萄汁是一毛一样。
提子麦芝腿蛋堡
名字会不会很土..........嗯，为毛HK的麦当当麦芝蛋不素英式玛芬，怨念= =自己做！提子玛芬！加了火腿！两片！加了番茄！两片！蛋溏心了！能量包包大满足！！
用料：
少许玉米面粉
提子英式玛芬：
125g高筋面粉
适量提子
3g盐
4g奶粉
2g干酵母
3克糖
80g水
3克大豆油
馅料：（自选）
2片火腿
2片番茄
1片芝士片
1个鸡蛋
做法：
提子玛芬：
面粉提子盐奶粉酵母糖水混合，揉至表面光滑后加入大豆油揉至完全阶段（拉薄膜）。（面包机比较方便= =）
温暖地方发酵至2倍大，分成三份，滚圆。
把面团表面均匀地粘上玉米面，然后整形弄成圆饼状，要有一定的厚度^_^
然后把圆饼二次发酵。放玛芬模里也行，直接发也行~
涨起来差不多满了之后，放烤箱中层，180度，15分钟。（表面上色后要盖锡纸）
脱模，晾凉备用。
PS：烤出来跟嘉顿的比有点干不知道为神马= =但是也是皱巴巴的
取一个玛芬切开
摆一片番茄，然后放一片芝士，再放一片火腿
平底锅小火加热，放圆形模具（或洋葱环），打一个鸡蛋在里面，小火加热，蛋白凝固后再加热2分钟，小心翻面加热1分钟，拿出来放在火腿上（轻拿轻放）
蛋上摆一片火腿，再摆一片番茄，盖上另一半玛芬，盛盘。
微波炉叮一下，不要太久，不要超过30秒，芝士稍微融化但还成形即可。接下来就大块朵颐吧~
PS：做了一个不溏心的给老妈带走当早餐
电饭煲做【一颗白菜汤】鲜甜鲜甜 夏季不开火
永远爱吃炖白菜～清甜清甜

毛豆也是 盐水煮就很好吃 蛋白质含量还高


有蔬菜有蛋白质不用开火 电饭煲物尽其用！
用料：
10片娃娃菜
40克毛豆
少量紫菜
1把虾皮
少量盐
做法：
娃娃菜洗净备用
毛豆剥好备用
电饭煲里放入白菜和毛豆粒 加入紫菜和虾皮  加水量将将没过大部分白菜 因为白菜还会出水
电饭煲30分钟即可
依据口味加盐和生抽 虾皮本身有咸味不用加太多
鲜甜鲜甜～
烫面红糖饼 新手零失败 快手早餐 上班族必备
早餐想吃面食又怕时间来不及的，今天这个饼是上班族的福利了，真的特别快手非常方便，全程揉面到出锅我只用了不到二十分钟。重点是新手小白也能一次成功，咱们看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
180克开水
适量红糖
做法：
所有食材大合照，是不是超级简单呀。
300g面粉，用180g开水烫面，再用筷子搅成絮状，防止直接用手揉面粘手。
揉成偏软一点的面团，醒面10分钟。
醒面过程中来调糖馅，两勺面粉，两勺红糖拌匀。
糖馅里面加面粉的目的是防止糖加热之后入口烫嘴，馅里面全是糖的话吃的时候会往下流，加了面粉之后的糖馅是半固体状态，口感非常好，所以糖馅里面不能省略面粉。如果喜欢甜一点的话，可以把糖比例提高，面粉比例降低。
醒好的面分成等份面剂。
取一个面剂擀成中间厚四边薄的皮儿。
包入红糖馅，和包包子的手法一样，收口捏严，防止露馅。
最后擀成圆形的饼，一个生胚就完成啦。
放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油，盖上盖子，全程中火，表面鼓包翻面，再次鼓包饼就熟了。
来一张成品图，超级有食欲有木有呀。
来一个动态视频吧，撕开来看，就知道饼有多软了吧，馅也不会往下流，吃的时候就不会滴在衣服上啦。赶快试做吧。
花卷，附自制高筋面粉
高筋面粉和普通面粉的主要差别是蛋白含量。通常买的普通面粉是中筋面粉。100克普通面粉蛋白含量9克，100克高筋面粉蛋白含量11-13.5克，面筋粉（谷元粉）蛋白含量75克。
94克中筋面粉加6克面筋粉混合的到100克高筋面粉蛋白含量:
94*9%+6*75%=12.9克
93克中筋面粉+7克面筋粉的蛋白含量:
93*9%+7*75%=13.6克

试着用
94克普通面粉+6克面筋粉=100克高筋面粉
的比例做花卷，效果非常好。 比普通面粉做出的花卷白、萱软、劲道。
用料：
188克面粉
12克谷元粉
120克牛奶
10克黄油
10克白糖
2克酵母
2克泡打粉
做法：
准备188克面粉+12克面筋粉，得到100克高筋面粉。
准备黄油10克。
酵母2克+泡打粉2克+白糖10克放入碗中，加入40克牛奶搅拌均匀。
搅拌好的酵母倒入面粉中，加入黄油。
揉成面团放入碗中。
盖上盘子静置40分钟左右。
面团已经发起到原来二倍左右。
揉面排气，揉5-10分钟。
面团按扁，用擀面杖擀成长方形饼状。
撒一勺油到面丕上，用面丕个各方向沾油，使整个面丕均匀沾油。
将面丕卷起。
切成均匀的小段。
卷花卷。
卷好的花卷放入蒸屉中，盖上盖饧发。当花卷面丕发到1.5倍-2倍大时，放到蒸锅上。
大火起锅，上汽后蒸10中熄火，静置几分钟后开锅。
蒸好的花卷又白、又萱软、又劲道！看着就想吃！
附1:  普通面粉营养成分表  100克含蛋白质9克。
附2: 面筋粉（谷元粉）营养成分表，100克含蛋白质75克。
番茄土豆面疙瘩
想念妈妈做的面疙瘩，自己上手尝试做做。
用料：
1个土豆
1个西红柿
500克面粉
260克糯米粉
适量水
适量盐
一丢丢葱
适量味精
适量油
做法：
面粉加糯米粉搅拌一下，加入适量温水或凉开水搅拌，尽量多分几次，面团，静止20分钟。
揪成一小个一小个的，或者用剪刀也可以。
土豆切块儿，番茄切片儿，锅中热油炒出番茄汁倒入土豆翻炒30秒。
加入一点水煮沸。
再加入适量水，倒入面疙瘩，加入适量盐和味精。
煮好后撒上一丢丢葱，拍个照。
简易虾油
用料：
只虾头
食用油
做法：
准备好虾头，踢出沙袋
锅里放油，小火，加葱姜，慢慢熬出来香味儿，然后放虾头
熬出红色，一定小火慢慢熬，把虾头熬酥脆，然后用铲子按压虾头，挤出里面的虾脑
稍微晾凉，过滤装瓶就好了 
拌面炒饭放一点特别香
泡虾
用料：
葱
虾
酵母
面粉
做法：
先把面粉加鸡蛋，酵母，弄成糊状，发酵2小时，把虾去虾线放料酒，耗油，盐腌制，腌制好后倒入面粉里，加入葱搅拌均匀。
锅烧起来，用勺子，一小块倒入油锅，翻动。
超级香
自己可以加点辣椒粉，超级好吃。
奥利奥盆栽（特别板）
无需酸奶、罐头的盆栽
用料：
一盒奥利奥
做法：
把奥利奥的饼干和夹心分离。
在碗底铺满夹心，把奥利奥弄碎，洒上，就完成了。
青椒番茄炒鸡丁
用料：
1个青椒
1个西红柿
1块鸡胸肉
2-3勺淀粉
适量调味料
做法：
鸡胸肉切丁加入调味料和淀粉腌制15分钟左右

热油翻炒鸡胸肉泛白，大概中火翻炒五六下即可盛出备用
青椒切丁炒至五分熟盛出备用
番茄切丁，加入调味料翻炒三四下，加入事先炒好的鸡丁和青椒丁，翻炒均匀，继续翻炒几下即可关火
装盘开吃喽😋～
麻酱拌菠菜
用料：
500克菠菜
1大勺麻酱
适量盐
1小勺糖
1小勺白醋
半勺生抽
2瓣蒜
做法：
菠菜洗净切段，开水里焯一下过凉水，轻轻攥干水分，摆在盘里备用。（烫菠菜注意别烫的太熟了，水开下菠菜，差不多快要开起来时就可以捞了）
麻酱用热水调开，加入盐、生抽、白醋和糖搅拌均匀，加入蒜末搅拌一下
调好的料汁淋在菠菜上就可以啦
㊙️年味‼️辣椒酱烧腊鸭翅‼️吮指回味
客家人喜欢做腊肠，腊肉，腊板鸭，腊鸭肠，腊鸭翅等。
家乡的味道永远是我心中最美的味道！
今天分享的这道火辣的腊鸭翅，非常适合嗜辣的朋友，吃起来又香辣过瘾，就酒下饭，吃起来就停不下来了，制作起来也简单，一起来看看吧！
用料：
7只腊鸭翅
2个干辣椒
1个八角
3勺辣椒酱
6瓣蒜子
6片姜片
少许葱花
2勺料酒
1勺生抽
少许冰糖
适量清水
一丢丢香油
做法：
"妈妈"牌腊鸭翅，温水洗净表面，提前浸泡一晚上，有小朋友吃可以将翅尖再斩开，方便拿着吃。
炒锅放少许油，放少许干辣椒和八角煸出味，倒入腊鸭翅煸炒。
看腊鸭翅表面变焦黄了放入蒜子和辣椒酱翻炒。
放料酒，生抽，冰糖。
加大姜片翻炒均匀。
加没过腊鸭翅的清水。
盖盖中小火🔥炖煮至汤汁变浓稠，时间约在一小时 左右，这样才能腊鸭翅软烂入味。
大火收汁淋少许香油，撒葱花，出锅。
腊鸭翅独特的风味和口感经过焖炖充分吸收了辣椒酱的鲜辣，拿一只啃下去，绝对是嗜辣朋友的心头爱，就酒下饭，连骨头都想嚼烂，哈哈！
李氏酱汁肉
自创的！
用料：
500克五花肉
适量红曲粉
适量葱
适量八角
适量桂皮
2个冰糖
1勺盐
两勺料酒
做法：
油锅烧热，加八角桂皮煸香，加适量水，红曲粉，料酒，冰糖，中火至冰糖融化。
将五花肉倒入锅中，大火闷至30分钟。
关火，将五花肉装入垫有葱段的盘中，淋上原汁。
蒸锅注水烧热，将五花肉放入蒸锅，大火蒸20分钟。
取出，将肉中的原汁倒入碗中，再取净锅注油烧热，倒入原汁，加盐搅匀。
加热至浓稠状，起锅徐徐倒入五花肉上即可。
扣肉
用料：
500克五花肉
七、八片姜
适量老抽
三个八角
适量生抽
适量糖
适量酒
适量豆豉
适量花椒
做法：
带皮五花肉大块下锅，放几片姜，开锅去浮沫，煮至筷子可以插入捞出来晾干
忘拍照了，猪皮抹老抽晾干，炒锅放油（比炒菜油多点就行，要盖锅盖会崩油），猪皮朝下炸一下，小火炸至褐色，如果肉有点肥，其他的面也炸一下，油就会出来点
盆里放入生抽半碗，老抽小半碗，花椒适量，几颗八角，还有两片香叶，葱姜切片，一点白糖，家里只有白酒了适量加一点吧，然后猪肉切薄皮放入调料汁中腌10分钟就好
碗里放两颗冰糖（调料汁里放的白糖不多）把肉片皮朝下摆入碗中，剩余的调料汁也倒进碗里，最后放几颗豆豉（我喜欢这个味道，也可以不放）放入蒸锅，大火一个半到两个小时，锅里水要放够
煮面的时候放了两片，好吃
韭菜鸡蛋肉馅饺子
用料：
1斤韭菜
1斤猪肉
3个鸡蛋
2斤饺子皮
1勺香油
半头蒜
数粒花椒
2勺蚝油
少许盐
食用油
做法：
鸡蛋煎好，准备好食材，锅里油加热，放入蒜末，花椒熬制好，滤出油放入韭菜馅里，加入蚝油，香油，盐，带上一次性手套顺时针拌匀
这是拌匀好的馅料，开始包水饺了，各种花式随意包
一盆香气四溢的水饺出炉，太好吃了，一口气吃了16个😜