xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
铁盘嫩羊肉
用料：
嫩羊里脊肉
老抽，盐，辣椒粉，孜然粉，黑胡椒
大葱段，姜片，小米椒，小葱，香菜
做法：
羊里脊肉切粒，厨房纸吸干水分。倒少许老抽，色拉油腌制。
盐，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉放小碗中调匀待用。
大葱，香菜，小葱切段，小米椒切圈，姜切片备用
起油锅爆香大葱段，姜片。下羊肉粒煎炒。待锅中汁水渐渐收干时撒调好备用的香料和小米椒拌匀，装饰香菜上桌。
家常炖牛肉
用料：
1个八角
500克牛肉
1根葱
1块姜
2片橘子皮
1勺李锦记黄豆酱
1勺酱油
7-8粒花椒
做法：
牛肉冷水泡几个小时除血水
冷水煮牛肉到开 去沫
葱姜蒜花椒八角呛锅
下牛肉放料酒酱油（老抽+生抽）
加红糖 黄豆酱 最后加开水
将牛肉移到高压锅中 加橘皮2片，加适量开水后关盖。
出锅，完成
酸奶比萨饼底（无须酵母发酵）
这是一款神奇的比萨饼配方，不用传统的酵母发酵方式。更快手又更健康，一起试试吧。
用料：
150克希腊酸奶
150-180克自发粉
3克盐
做法：
一定要选择原味的希腊酸奶，比较干的那种，用酸奶和自发粉一比一的比例混合，加一点盐，揉匀。
如果面团粘手，再加一些面粉。这个面粉的用量取决于你用的酸奶的湿度。
揉好后醒面半小时，就是这样很光滑的样子了。
分成四片，用手指甩成四个mini pizza，分别放上喜欢的料。
我做了四种，有南瓜比萨，奶酪比萨，青椒黑橄榄比萨。
放入200度预热好的烤箱，烤15分钟即可。
暖胃胡辣汤
用料：
半张豆腐皮
200克海带丝
4片火腿
1个鸡蛋
1根葱
3片姜
1根香菜
2勺生抽
1克盐
3克胡椒粉
4克土豆淀粉
做法：
两人量；海带切丝，如果是买的太长的海带丝再切断一下；豆腐皮切丝；火腿切条；厚度控制在半公分左右。
葱、姜切碎末，热锅凉油小火爆香，倒开水后加入之前切好的时候丝；倒适量的土豆淀粉加水霍霍匀，开锅后将其沿锅边一圈倒入，再倒入打好的鸡蛋，用勺背缓慢搅拌（用勺背是为了不破坏食材）；待汤有一点稠稠的感觉就可以。加入胡椒粉、白醋、生抽调味，可以调完味道后尝尝，各家口味不一。
最后加入香菜出锅即可
酱汁炒鸡腿肉【附简单一分钟鸡腿拆骨】【再附鸡腿骨熬汤煮面】
今儿早饭炒了鸡腿肉做面浇头。简单方便。
用料：
4只鸡腿
2勺花雕酒
5片姜片
2个青椒
半根胡萝卜
做法：
鸡腿拆骨。真的很方便。4个鸡腿。1把剪刀。
在鸡腿骨这边剪一圈。
剪断。这样子一圈剪断。
鸡腿的顶部这边。
按照这条直线的方向剪一刀。
这样子一刀剪下去正好。
就是这样子顶部这个方向一剪刀哈。这个步骤啰嗦了一下。可以清楚的看清楚怎么剪。
剪开来的样子。我们来继续哈。
顺着骨头。贴着骨头一点点全部剪下来。
继续一点点贴着骨头一圈肉都剪下来。其实后面手扯都能扯下来。剩下来的一个头上的肉也沿着全部剪下来就好。很好拆的。
搞定。全部拆下来了。我讲得比较啰嗦。好像很多步骤一样。其实操作起来。就是1剪刀剪一圈。2垂直剪一剪刀。3头不一圈剪下来。1分钟一个鸡腿拆骨。
4个鸡腿全部拆骨拆好。把血丝血管剪掉。
按着鸡腿纹理。剪成一条条的条状。
加几片姜片。
加2勺黄酒。抓捏一下。我冰箱冷藏了一夜。第二天做早餐用的。直接做就是放个20分钟左右去腥就好。
今天一早鸡腿拿掉姜片倒掉黄酒。切点青椒丝和胡萝卜丝。准备炒鸡腿肉了哈。
热锅热油。把鸡腿肉先倒下去翻炒。
看看鸡腿肉断生之后就可以倒青椒丝和胡萝卜丝了。
一起翻炒翻炒翻炒。
加一勺生抽。不用多哈。
一点点老抽。上色用。一点点就够够了。这个铲子可有年份了。我妈的老家当了。比我年纪都大。😄
我加的这个复合的酱炒鸡腿肉。好吃啊。
加入估计有2勺刚刚烟熏蜂蜜的这个烤肉酱。不会太咸。空口吃都是正好的咸度。这个酱不太咸。
翻炒一下。搞定了就可以装盘了。
拍照的时候小朋友就把嘴巴凑过来吃了一大块鸡腿肉。直喊好好吃噢。☺
酱汁包裹着鸡腿肉。好合拍的感觉。好吃。好吃。真好吃。
我也来尝一口。😋
拆下来的鸡腿骨昨儿晚上清洗干净就直接熬高汤用了。加几片姜片加2勺黄酒。
鸡汤熬好。这个鸡腿骨醺着椒盐咖嚓咖嚓的脆骨好好吃。我直接啃掉了。
熬好的鸡腿骨的高汤。今天早晨起来煮面条很方便的。高汤加点儿盐巴煮开就好。旁边同时煮面条。
面条煮好捞到鸡腿骨的高汤里面。加点儿葱花。这个小葱真香。阳台我妈咪自己种的。比买的那种很大个很粗的葱香多了。做面条香头最合适啦啦啦。
切个🍊搭配面条和酱鸡腿肉吃啊。
超级简单的凉拌内酯豆腐
天气越来越热了，菜桌上怎么能少了凉拌菜呢。其实主要简单，只需要几分钟就能做出一道凉拌菜。
用料：
1盒内酯豆腐
适量香油
适量味极鲜
适量花生碎
适量香菜末
适量老干妈
做法：
买回来的内酯豆腐切块装盘备用。
洗好的香菜切细末，放在切好的内酯豆腐上。
内酯豆腐倒入适量的味极鲜。
适量的老干妈。
炒好的花生去皮弄碎，倒入内酯豆腐上。
倒入适量香油，一道家常的凉拌内酯豆腐就做好了。
酸萝卜
用料：
1根萝卜
适量醋
1个辣椒
10勺白糖
适量凉白开
适量盐
做法：
萝卜切片（也可按自己的方式切）
萝卜加入凉白开，盐，手抓大概5分钟，腌制
在萝卜腌制过程中把辣椒切丁
萝卜腌制好后，把腌制的盐水倒掉
依次加入醋，白糖，辣椒
放入一个容器里，装好后，放入冰箱，大概一个晚上左右，就可以吃啦
虫草鸡精
用料：
鸡一只
虫草数条
姜片若干
做法：
原料洗净
把鸡砍成数大块
在炖盅底部倒放一个碗
鸡块和虫草混合铺盖在碗的四周
把炖盅盖好
隔水清炖4小时
熄火，把鸡块取出，鸡精会神奇的存在倒置的碗内
大功告成
紫薯芋泥花朵馒头
就让爱的风儿吹过来
也让爱的花儿处处开
用料：
紫薯芋泥馅：
80g紫薯
600g荔浦芋头
20g黄油
60g糖
馒头：
250g中筋面粉
30g糖
5g油
少量盐
少量红曲粉
少量抹茶粉
120g水
做法：
芋头和紫薯去皮，切片，35分钟/Veroma/小勺，蒸熟
蒸熟后的紫薯和芋头沥干水份，倒入主锅，加20g黄油+60g糖
30分钟/veroma/速度2炒馅，全程不要加量杯盖。
完成后，取出芋泥馅，放凉备用。
20g/个，搓圆，可以放冰箱冷藏一下，比较容易包。
按照小美馒头程序揉面，取出一小部分另外做花朵和叶子。
取40g/面团，包入芋泥馅
揉圆
另外分出的小面团分成三团，其中分别加入不同量的红曲粉，揉搓成深浅不同的红色，擀平，撒粉，用模具刻出大小不同的花。第三团面加抹茶粉，揉成绿色，根据需要搓成细长条，做枝干，叶子等
模具如图
用细的毛笔略微沾点水，涂在花朵背后，然后根据自己的设计来定位置。注意水不能太多。
用牙签来固定
做完后醒发10-15分钟，主要看做的时间长短。轻轻按压表面，立刻反弹，就差不多了。
20分钟/veroma/小勺，蒸熟完成
天然酵种亚麻籽斯图尔特小麦欧包
这款欧包灵感来自德州农民的法棍，调整的水面比例和用了与面团含水量相同的天然酵种，但遵循了12个小时的浸泡时间，口感非常湿润有韧性和嚼劲儿，加上里面的亚麻籽颗粒，大量的斯图尔特小麦粉，烤制的时候就已经香飘飘了，是空口吃就非常享受的一款欧包。

以下做1000g左右的欧包一个。工具有8.5inch的发酵藤蓝，5qt的铸铁锅，2qt的发酵桶。

含水量80%，但12小时的浸泡时间让面团水大而不沾手，非常好操作。
用料：
酵头
25g活跃的天然酵种
25g全麦粉
100g高粉
100g水
主面团
60g亚麻籽
350g水
300g高粉
140g斯图尔特小麦粉
11g盐
150g酵头
做法：
提前3个小时，用350g水浸泡60g亚麻籽。
然后将亚麻籽连同浸泡液与高粉、斯图尔特小麦粉混合均匀，密封冷藏浸泡12个小时。
制作酵头：
混合酵头所有材料，室温23C发酵6-8个小时至完全发起，表面冒泡可用。
浸泡完成后，加入150g酵头、11个海盐，用手掐分割面团再揉成一团的方法重复3-5次，直到面团温度变高一些，不再冰凉。
此面团需要2－3此折叠，完成步骤3后的1.5个小时内完成折叠，每半小时一次。然后将面团转移到抹油的容器里密封室温23C发5-7个小时左右至2-2.5倍大。
将发酵好的面团转移到操作板上，动作利索地整形成表面紧张有力的圆形，放入撒干粉的发酵篮中（割包的话粗糙面朝上；不割包自然裂痕的粗糙面朝下），套上塑料袋密封好放到冰箱冷藏二发12个小时（4C）。
二发完成后，至少提前45分钟预热烤箱至475F（250C），铸铁管加盖放里面一起预热，取锅时戴好手套防止烫伤！加盖烤35分钟，取盖后继续烤25分钟，最后几分钟检查上色情况。出炉后放在架子上至少放凉2个小时后切片。
石板法：至少提前45分钟连同石板和一个烤盘一起预热475F（250C），开烤箱往下层的烤盘里倒一杯开水，立即关烤箱，再开将面团转移到石板上，关门，降温至450F（235C）烤25分钟后取走烤盘，继续烤20-25分钟，最后几分钟检查上色情况。放凉至少2个小时后切片。
蛋挞皮香蕉酥
用料：
1根香蕉
1个蛋
6个蛋挞皮
做法：
材料😀
把🍌放碗中😀
捣碎😀
蛋挞皮解冻😀
把蛋挞皮外面的纸去掉😀
放🍌泥😀
包住😀
包好了😀
🥚打散😀
刷在蛋挞皮上😀
上下火180度20分钟😀
香～
广式金银蒜蓉酱
摄影师教我的。今年吃了四五次生蚝都是用这个配方。配蒸得嫩嫩的生蚝超好吃。我一个人就能吃五斤……
用料：
2头大蒜
2个指天椒
宽油油
1勺蚝油
适量生抽
做法：
没啥可说的，都在图里了。
清炒莴笋丝
清新爽口，夏日必备
用料：
1根莴笋
1-2瓣蒜
少量盐
少量食用油
半茶匙鸡精
做法：
市场买好一根莴笋，摊主可帮忙去皮
考验刀功的时候到啦！切5mm薄片，切丝，不用切太细，才能保证口感
半勺盐，抓一下莴笋丝。腌制2-3分钟，非常重要，保证爽口
清水冲干净盐味
锅烧至六成热，倒入少许油，(有条件可以考虑用肥肉煸炒一点猪油，菜会更好吃)待油热，下少量蒜末炒香，下莴笋丝，快速翻炒，如果锅太旺冒烟可以下一点点水，翻炒2-3分钟，加入盐，鸡精调味后即可出锅
酸酸辣辣龙利鱼汤
用料：
400克龙利鱼
两个番茄
320克金针菇
一盒魔芋结
适量海南黄椒酱
适量盐
适量料酒
适量白醋
做法：
番茄去皮，切块，起油锅，放入煸炒，加水煮
水开后，放入海南黄椒酱，盐，魔芋结
龙利鱼切块，加盐、料酒稍微腌制一会
等魔芋结入味后，放入金针菇和腌好的龙利鱼
等鱼熟了就可以起锅了，起锅时可以加入适量白醋以增加酸味
鱼香茄子
冀先生吃米饭总是喜欢菜的汤汁多多的浓浓的。鱼香茄子是不错的选择😊
用料：
1个长茄子
适量五花肉沫
一勺郫县豆瓣酱
做法：
肉沫适量，姜一小块剁碎（我这个肉馅是自己剁的剁的时候就和姜一起剁了）
剁碎的姜和肉馅拌匀碗里加适量料酒和白胡椒粉和肉搅拌均匀。（充分的去掉肉腥气）
一个长茄子。切段再切成条状（关于茄子去不去皮的问题。我买的是农家自种的茄子。所以没去皮。如果觉得不放心的就去皮吧）
油锅烧热。七成热炸茄子。
中小火炸至茄子表面金黄色。捞出控油
锅里少许油。下葱蒜沫和适量干辣椒（其实用剁椒最好。但是我没买到。就把干辣椒掰成小段代替了）
下入腌好的肉沫。炒制肉沫发白。倒入适量料酒
加入一勺郫县豆瓣酱。翻炒均匀（我买的商用的郫县豆瓣酱。是非红油款的。平时超市买的呢种红油郫县豆瓣酱就可以）
下炸好的茄子。翻炒均匀
这儿少了一张酱汁的图。下次补上。调鱼香汁。生抽两勺。老抽一丢丢（小半勺就可以）。糖一勺。鸡精一勺。咸盐适量（自己尝尝咸淡再酌量放咸盐）半碗水。一勺淀粉。搅拌均匀
下鱼香汁。中小果翻炒两分钟。（如果觉得不太浓稠可以补点水淀粉。或者觉得浓稠了可以再添点水。这个要个人调节）
出锅装盘即可。各位请慢用😊
【生酮】榛子巧克力曲奇
原谅我手残不完美吧！我急脾气没等冻瓷实就下手了！下次我一定忍住🙃
用料：
香草团
1个鸡蛋
40克无盐黄油
2克香草膏
85克杏仁粉
巧克力团
1个鸡蛋
45克无盐黄油
35克赤藓糖醇
2克香草膏
10克可可粉
70克杏仁粉
榛子团
1个鸡蛋
40克无盐黄油
25克榛子酱
15克赤藓糖醇
80克杏仁粉
做法：
我用的是：榛子酱，可可粉，香草膏。这几种。
香草团：黄油微波炉化了，或者隔水化，放打匀的鸡蛋，香草膏，打蛋器手动打匀，放杏仁粉，拌匀成团，用保鲜膜包好，按平，放冰箱冷藏。(我这照片是做完剩下的拍的，实际没有切哈)
巧克力团：黄油微波炉化了，或者隔水化，放糖，放打匀的鸡蛋，香草膏，打蛋器手动打匀，放杏仁粉，可可粉，拌匀成团，用保鲜膜包好，按平，放冰箱冷藏。(我这照片是做完剩下的拍的，实际没有切哈)
榛子团：黄油微波炉化了，或者隔水化，放糖和打匀的鸡蛋，香草膏，打蛋器手动打匀，再放榛子酱，酱放干的部分，别放油！放杏仁粉，拌匀成团，用保鲜膜包好，按平，放冰箱冷藏。(我这照片是做完剩下的拍的，实际没有切哈)
三种团在冰箱冷藏1小时，摸着变硬就可以，我开始冷藏调的7度，1小时后不太硬，但是我着急做，就硬搓球了，后面榛子团有点湿粘。
冻硬后拿出来，切成等量方框，揉成球～
榛子团，切成等量大小，揉成球
我不太在意细节，所以球不一样大小🙃……这样子排列
捏起来，整形，揉揉成圆的，放烤盘里，按成饼。每个中间留点空间啊！
烤箱预热165度烤15-20分钟。观察着点，别过火。拿出来软的，放凉就好了。
苹果甜甜圈
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
2个小苹果
#辅料
2个鸡蛋
70g普通面粉（中筋）
70g面包糠
做法：
苹果去皮横着切片，切好的片用勺子沿着果核位置转一圈将中间挖空。
鸡蛋打散，将处理好的所有苹果圈依次裹上一层面粉、一层蛋液和一层面包糠。
将苹果圈放入热好的油锅，转中小火炸至金黄即可食用。
冬翅（又名冬瓜蓉）
用料：
2500克冬瓜
350克麦芽糖（白糖、水怡也可以）
不粘锅
少量柠檬汁（可放可不放）
做法：
先选取黑皮大冬瓜5斤（净肉）
清洗干净，然后刨丝，想要口感好些的，尽量把冬瓜丝刨长些
把刨好的冬瓜丝放近水里煮大概3-5分钟（目的主要是想让冬瓜丝变软容易挤出水分），捞出放凉（也可以直接过凉水），把冬瓜丝的水分挤出，如上图所示。（水分残留得越多，后面炒的时间越长）
把去掉水分的冬瓜丝倒进不粘锅里面先翻炒5-10分钟，然后把麦芽糖加进去，糖可以先加分开几次加，把甜度调成自己喜欢的程度就好（麦芽糖加进去后会变得很稀的，不用太担心，给点耐心炒馅）
炒馅用的糖可以用麦芽糖，白糖，或者水怡都可以。上图是用白糖/水怡炒的（具体忘记了是那种糖），炒出来的颜色比较浅
这个👆🏻是全用麦芽糖炒的，成品颜色比较深，因为是刨的冬瓜丝，成品也是一丝一丝的，吃起来口感特好。炒馅过程大概要
5-1小时，把糖加进去炒后，炒到开始成团，不稀疏，不粘铲子即可。全过程没有添加过一滴油。
芒果菠萝塔
或许从来没有像现在这样盼着过夏天，所以早早就做了满满夏天味道的水果塔🍍
这款塔是由塔皮、炒菠萝、经典的杏仁奶油馅、鲜奶油、新鲜的芒果组合而成，看着步骤多，一步步来不复杂的，之前也做过好多款塔，大家应该也都熟悉了。
用料：
婶子家18cm的塔模一个份先做塔皮
70克无盐黄油
110克低筋面粉
5克细砂糖
1克海盐
10克蛋黄
12克水
塔皮在晾时炒菠萝：
300克菠萝肉
35克细砂糖
5克冷水
10克柠檬汁
10克无盐黄油
杏仁奶油馅：
50克软化的无盐黄油
50克全蛋液
25克细砂糖
1克海盐
50克杏仁粉
奶油：
100克淡奶油
10克/15克细砂糖或者炼奶
做法：
蛋黄和水混合搅匀，黄油软化，加糖和海盐用刮板搅匀，筛入低筋面粉，用刮板翻拌成粗粒的粉状
加入蛋黄水拌匀成面团，不要过度揉捏
成团即可

做好的塔皮面团先不用冷藏，放在两层油纸中间，擀开

拿塔模比着，比塔模大一圈，揭开一层油纸，盖在塔模上，这会儿揭的时候如果会粘，就先去冷藏一会儿，因为不同地区的温度不同
不会粘的就直接操作：把塔皮压服贴平整
边缘多余的用擀面杖擀掉，如果你刚从冰箱里取出塔皮压下去会裂开那就是面团太硬了，稍微等会儿变软一点再压，裂开的地方用手捏捏就能粘合上。
把做好的塔皮放冷藏几分钟，等塔皮变硬了再包上保鲜膜继续冷藏几个小时或者过夜。不要一开始就包保鲜膜，会蹭掉塔皮的顶部，冷藏松弛的时间一定要够，不然烤的时候会回缩的。

我是头天晚上做的塔皮冷藏了一夜，第二天取出塔皮，不必回温，直接烤的，剪一张油纸铺入塔模中，倒上烤塔专用的重石，放入充分预热的烤箱中层180度烤22分钟，烤好取出放晾架上晾凉。
⚠️塔皮不回缩的重点是冷藏松弛的时间要足够。
酥松的重点塔皮要烤透，所以预烤不可省略，同样的配方如果没烤透就不会酥。
压重石是为了烤塔皮的过程中塔皮不会鼓起，没有重石可以用黄豆红豆之类的代替。

准备菠萝
菠萝去皮

切成2—3cm的小方块，这个塔前两天做了一次，那次菠萝是切成大一些的片，会更好看，但是！有个问题，菠萝是粗纤维的水果，即便炒过也不会那么软，咬下时是咬不断的，一口咬下去会把整块菠萝都扯下来了，下一口就没有菠萝吃了😭😂
糖一定不能煮糊了不然菠萝会苦
把35g糖和5g冷水放入不粘锅中小火加热融化，同时晃动锅子让糖混合均匀，烧到焦糖色，量少很快的注意不要烧糊，倒入菠萝肉、柠檬汁，我还有放了一点刮过籽的香草豆荚壳，没有可以不放。

小火翻炒，大约需要10分钟左右，慢慢菠萝体积会收缩变小，颜色也越来越漂亮，最后加入黄油炒匀
火稍微调大一点收汁，炒菠萝完成。
偷吃一块可以，多了后面可就不够放了。
黄油加海盐和细砂糖打发到糖融化，分次加入全蛋液搅拌均匀，加入杏仁粉拌匀
做好的杏仁奶油馅装入裱花袋挤入塔皮中
放入刚才炒好的菠萝，放入已充分预热的烤箱中层180度烤30分钟左右

烤熟后取出晾凉
如果你嫌麻烦，这会儿就直接吃了也是好吃的，不过么味道会少了些层次，模样也朴素，所以进行最后一个部分：打一点淡奶油挤上

奶油做法：淡奶油100g
细砂糖10g或炼奶15g
一起放入干净无水无油的盆中用电动打蛋器打发至出现明显纹路即可，装入放了裱花嘴的裱花袋中，在塔的边缘挤上一圈，剩下的奶油挤在中间用小刮刀抹平，放上切成块芒果，刷上镜面果胶，冷藏一小时左右再切块食用。
裱花嘴我用的就是八齿挤曲奇的
镜面果胶没有可不刷
炒菠萝的步骤是不能省的，菠萝直接吃是好吃的，但是如果不处理直接烤甜点是不太行的，太粗，烤完味道也会淡。
切块就可以吃啦
成品
成品
成品
红枣煨肘：四川人就喜欢这一口甜！
川菜一直给人以香、辣、麻的直接印象，其实它讲究一菜一格、百菜百味，今天我们请来入厨40年的大厨张顺良师傅，教你做一道吃口偏甜的传统川菜——红枣煨肘。这道菜的糖汁很关键，需均匀抹在猪肘皮上，再过油上色，口感更佳。之后猪肘要放温水中泡一下，去去油腻，猪皮上则改十字花刀，炖煮时更入味。最后以猪棒骨、鸡骨架垫底，加红枣、糖汁、冰糖等一起小火慢煨，做出的猪肘甜香、软嫩，过年餐桌上有这样的大菜绝对惊艳！
用料：
500克猪肘
30克红枣
200克冰糖
15毫升料酒
10克番茄酱
1根猪棒骨
1个鸡骨架
少许小葱
少许姜片
少许盐
做法：
600克洗净去骨的猪肘，加少许葱结、姜片、15毫升料酒焯水，取出备用；
做糖汁，用少许花生油润一下锅，中小火把120克冰糖慢慢炒化，炒到起泡，颜色变红，再加适量的热水炒匀，备用；
用糖汁把猪皮部分抹均匀，放入80度的油锅中泡一下油，需要不时地淋一下油，一直到表皮颜色变深，取出后放入温水中泡一下，去除过多的油腻，在猪肘的反面切十字花刀，方便猪肘在煮的时候入味；
取一深锅，倒入足以没过食材的温水，先用猪棒骨和鸡骨架垫底，再放入猪肘，再下适量糖汁、盐、80克冰糖和30克红枣，大火煮开后转小火焖煮2个小时，等肉酥烂，取出猪肘
炒锅留底油，加10克番茄酱，倒少许汤汁，大火收汁后，淋在猪肘上即可。
家常担担面
担担面作为四川小吃已经有一百多年历史，正宗的担担面是小碗，我分享的是家常版做法，适合家里做来吃，肉臊子可以多做一些放密封罐，平时忙了煮个面条就是一顿饭。在美国买到的食材有限能吃到这一口实属不易，迟到嘴里的每一口都带着满满的幸福！
用料：
少许花椒、八角、桂皮、香叶
一小块生姜
一小块洋葱
1斤左右食用油
1斤肉馅
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺豆瓣酱
100g碎米芽菜
1勺醋
少许花生米
少许蒜泥、葱花、香菜
2两活面
做法：
生姜切片，洋葱掰开，油锅烧热下大料、生姜片、洋葱爆香，呈金黄色捞出
油锅下肉末炒散，加生抽、老抽、料酒，继续翻炒出水分，有一点发黄的时候下豆瓣酱继续炒出红油，然后下碎米芽菜翻炒两分钟出锅
烧水煮面条，可以加一点喜欢的绿菜更健康
面条盛出加2大勺面汤，加刚炒好的肉臊，加醋、红油辣椒、花生米碎、蒜水、葱末、香菜，搅拌一下就开吃啦
麻辣小土豆
早市又看到有小土豆卖，小小的一个，感觉味道比大土豆更好吃。
食材和做法都非常简单，快手呦！
用料：
适量个小土豆
适量麻辣鲜
适量葱花
适量植物油
做法：
小土豆洗净，沥干水份。
用厚度薄一点的勺子刮掉土豆皮，如果是新土豆，很容易皮就掉了。
去了皮的土豆放入蒸锅，蒸大约20分钟左右，蒸熟。
蒸好的土豆捡出蒸锅，略微晾晾，用刀背轻轻按压，不要太用力，不要压碎，轻压只是为了增加接触调料的面积。如果土豆太大，就切两半或者切厚片。
平底锅放少许植物油，将小土豆煎至两面金黄，用手将麻辣鲜尽量均匀的撒在土豆上，晃动锅子，让麻辣鲜均匀的沾在土豆上。
撒葱花出锅即可
花胶肉饼汤
用料：
20克花胶
50克瘦肉
5克盐
3片姜
4颗红枣
做法：
瘦肉斩碎
加盐抓均匀
铺满碗底起一点边
放几片姜
加花胶，红枣片进去，花胶很薄的话不用提前泡发了，直接叫卖花胶的切片
加入开水漫过肉饼，盖上盖子，电炖盅2-3小时，即可享用
瑶柱萝卜玉米凉瓜羹
简单，味鲜
用料：
适量干贝
1根玉米
1根胡萝卜
1根苦瓜
1个蛋白
适量鸡精
适量盐
适量水淀粉
做法：
干贝热水提前提前泡20分钟，泡的水不要倒掉，后面煮的时候可以加到汤羹里，提鲜，其余去皮洗净
玉米，苦瓜，萝卜切碎或打碎，海鲜菇和瑶柱撕成丝，玉米芯提前煮水，水开后把玉米芯扔掉，把所有材料下锅，把泡干贝的水也倒进去，煮大概10分钟左右，调味
完工，成品
炒三丁
用料：
一块鸡胸肉
一根胡萝卜
一个土豆
一勺豆瓣酱
适量酱油
适量1:1盐糖
少许花椒粉
做法：
胡萝卜土豆切丁洗净淀粉控水 比炒菜多一点油煸熟
煸成这样 土豆和胡萝卜都熟透
鸡胸肉切丁用酱油 胡椒粉 料酒 淀粉抓匀腌10分钟滑油
断生盛出
小火炒一勺豆瓣酱 烹入酱油搅匀 倒入鸡胸和配菜改中火
放盐糖花椒面调味
最后放入各类喜欢吃的辣椒出锅
香气十足的下饭菜
美景美食美人
哪里有美食就冲向哪里 典型的吃货 因为爱吃 空闲的时候也会做做简单易学的菜肴和烘焙 陶冶一下情操
用料：
行走中的美食
美景
美人
做法：
品茶，寻禅向隐
小食
石塘寻食
游玩朱家角
美哭的粉黛乱子草
徜徉在少女心爆棚的花海
醉美
昆明野生菌火锅
喂食孔雀&版纳
跟着国际名厨Tony
学做意面🍝

垂涎欲滴的
意面🍝
棒棒哒
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家有萌宝拍不停
手作星空吐司@梵高
休闲时光 约上友友 喝喝下午茶☕️
爆颜值的下午茶
听听音乐 聊聊愿望 慢慢聊💕
万圣节一起闹鬼🎃
粉嘟嘟的小可爱🌸
撸面团大晒之·野餐草帽会
用鲜花装点草帽
美美哒～
疫情下的我们值得纪念😜
手作&蝴蝶结面包🎀


萌萌哒🎀
禅茶静心
老砂锅煨红烧排骨
自己是四川人，一直红烧排骨喜欢煮辣口味，但是老公是江苏人口味偏甜和酱香，按照自己想象的方式做，结果甜口的红烧排骨出乎意料好吃，一向爱吃辣的我也想一口闷进肚。经过几次尝试已经煮得炉火纯青，哈哈哈，忍不住想分享给大家，做法也超级简单，算是懒人小白版。
用料：
750克排骨                                       
10克老冰糖
3勺生抽
少许黄酒酒
少许油
5片姜片
6勺老抽
少许盐
3-5根葱
做法：
选猪肋骨，清水洗净控干水分，锅烧油，油温7成下排骨爆炒，同时加入少量黄酒，适量姜片和生抽，继续翻炒。
等排骨肉缩水，变色，加入盐，老抽和老冰糖，一起翻炒大概15-15秒，加入开水没过排骨。把几根葱卷一起放入锅中待整锅滚开。
砂锅预热，整锅排骨倒入砂锅，先大火10分钟，再中火15分钟，小火10分钟，中途一定要翻搅。老冰糖酱油和肉中溢出的有以及葱油完美融合，颜色棕红，质地粘稠，酱汤裹在排骨上，让人垂涎欲滴……记得出锅前5分钟就把葱夹出扔掉额
最后撒上点葱末，上桌开饭
姜丝酸汤肉丝鸡蛋面（两人份）
今天腊八节，别人都在晒腊八粥。家里没有腊八粥的材料，后来一想做一碗酸爽的面吃。我家俩娃娃都比较喜欢吃酸酸的东西。现在流感又这么厉害，也通过食疗预防一下吧！
图中擀面的视频，是想起了奶奶小时后给我们做手擀面的样子，就凭着记忆模仿了一下，还挺像那么回事对不对。
用料：
10g姜丝
30g葱碎
3g盐
15-30g醋
240g中筋粉
120g水
1g盐
做法：
120g水中加入1g盐融化后，加入240g中筋面粉。用筷子搅成絮状，然后揉成面团。
刚揉好的面团是这样的，不是很光滑。没有关系让他醒15分钟。
用保鲜膜或者盖子盖住，醒15分钟后再揉。
这一步我想起奶奶小时候经常给我们做手擀面的手法，视频大家可以借鉴一下。
擀成薄薄的一张大面皮，上面撒上面粉仿粘。
把面皮折叠起来，从中间切开两块折叠好的面皮摞一起。
切成
8厘米左右的宽度备用！
面条做好了^_^
锅内加入凉水烧开后放入擀好的面条，煮大约两个开面条就熟了。
肉丝是我头一天做糖醋里脊时剩下的，提前用料酒，生抽，葱，姜腌腌制过。(面条可以不加肉丝)
锅内➕少许油，放入肉丝翻炒至熟透剩出备用。
炒好的肉丝是介样子
找一个大碗放入姜丝5g，葱末15g.黑胡椒粉少许，盐1g.醋15-20g根据自己喜好倒入。从烧开的水用舀1勺水，倒入碗中。
加入水后是这样纸。
最后尝下味道，根据自己口味再调下味道。酸酸的还带有点姜丝辣辣的，吃完后微微出汗，又可预防感冒😷……
很不错👍
麻辣水煮鱼
在四川朋友家吃过，一直念念不忘，今天一试，味道还不错，就是鱼肉不够Q弹，有高手请指教。
用料：
半边约一斤鲩鱼
做法：
1. 鱼片放盐、姜蒜、料酒、蛋清、油、生粉先淹好。
2. 热锅加花生油、猪油、花椒，生姜蒜，泡椒、豆瓣酱、干辣椒，黑胡椒炒香加水煮，再放点糖提鲜。
3. 煮开慢火煮几分钟把作料的味道煮出来，放鱼骨头鱼头下去煮，可以多煮一会儿。
4. 汤煮好后，先将底菜放入砂锅底部，或根据底菜的生熟快慢，可以先放入汤里。蒜苗我就是先放的，将汤倒入。
5. 然后将鱼片一片一片放在面上，鱼片颜色一变就好了！记住一开始不要去拨动。
6. 最后将辣椒面和花椒面撒在上面用热油一泼，再稍微用辣椒香菜装饰一下，搞定。

鱼片的还挺薄的，哈哈。
好吃！
鸡屎藤饼
农历的三月初三，五邑地区这里有食鸡屎藤的习惯，听说食了可以清热散毒，强身健体。所以今日特意从山上摘了一些鸡屎藤的嫩叶，学做鸡屎藤糍。
用料：
500克糯米粉
250克红糖
200克（看状态加水，最好预留水）水
300克新鲜鸡屎藤叶
15克玉米油
100克粘米粉
20克另粘米粉做手粉
做法：
第一步骤：将鸡屎藤叶洗干净，加水榨汁（榨越细越好）连渣连汁+红糖+50克糯米粉搅拌均匀开水火煮到糖溶化（一边煮一边搅拌防粘底，面糊焦）加入玉米油搅拌均匀关火。
第二步骤：将鸡屎藤糊倒入糯米粉（提前糯米粉+粘米粉搅拌均匀）搅拌均匀，放温揉粉，如果粉太干就加热水（白开水）继续揉粉，直到揉成团，盆光滑，不粘手为止。（图片上还要加小小热水继续揉，还是有偏干）注意：如果鸡屎藤粉揉得太烂，要加糯米粉去揉，最好家里多备1包糯米粉）
第三步骤：准备好木模具，另备粘米粉用来做手粉
第四步骤：拿小小鸡屎藤粉揉成一个小圆团，粘小小粘米粉，然后放到模具按平，在桌子一敲就出来，（注意：未用到的鸡屎藤粉一定要盖好，防止干，如果干了可以再加热水揉下）
烧开热水蒸15分钟，出炉。（如果你一次蒸好多请自行加10分钟）
我一次做了2款鸡屎藤，图上是用模具压成饼，现在这款是包馅，我的馅是红糖花生芝麻白糖馅（将花生炒脱皮，芝麻炒下，擀碎或用料理机打碎加红糖，白糖搅拌）
然后拿一小团捏好放入馅料，然后捏紧口防漏馅。同样开水蒸15分钟。
柠檬蓝莓酸奶蛋糕
这是在网上学习的柠檬酸奶蛋糕的改良版，个人觉得味道还不错，很适合做一道养眼又健康的早餐。
用料：
一个鸡蛋
半杯酸奶
一勺牛奶
适量糖粉
适量蓝莓
适量柠檬
适量亚麻籽粉
一勺面粉
一片（装饰用）薄荷叶
做法：
准备一个口径适度的马克杯或者咖啡杯，将鸡蛋打入，搅拌均匀后加入适量柠檬汁，一勺牛奶，一勺酸奶，一勺面粉，适量糖粉，一起搅拌。
将杯子放入微波炉（如果没有烤箱的朋友，我觉得微波炉很实用）加热两分半钟左右，拿出后稍微晾一会儿，倒扣在盘子上将里面的蛋糕倒出。
将剩余的酸奶倒在蛋糕上，蓝莓和柠檬装饰后撒些亚麻籽粉（很有营养哦），最后放片薄荷叶装饰。
好吃到爆炸的土豆泥（再也不去肯德基了！）
知乎上的方子，好吃到爆炸！
用料：
一个土豆
半根火腿肠（或培根）
适量香葱
麻将块大小黄油
适量胡椒粉
150ml牛奶
适量鸡精（或味精）
适量椒盐（或盐）
做法：
首先，将土豆洗干净，去皮。切成块状。放进烧开水的锅里，煮到筷子（勺子）一戳就软的程度。煮好后，将土豆沥干水，捣成土豆泥。
香葱切小段，火腿肠切丁。锅内放入黄油，开小火，待黄油融化，倒入香葱和火腿肠，炒香。
倒入牛奶，煮开后，倒入处理好的土豆泥，这时候火一定要小，一定要小，一定要小！
加入鸡精，椒盐，胡椒粉这些佐料后，不停搅拌土豆泥，这时候，土豆泥如果比较稠的话，待土豆泥开始鼓小泡泡，就差不多可以盛起来了；如果比较稀，多搅拌一下，收一下汁。
🍅番茄洋葱丸子面
死肥宅终于开始动起来给自己做点吃的了。第一次感觉到食物好奇妙。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
若干克盐
0.5洋葱
适量青菜
1胡萝卜
1面
4丸子
做法：
把所需要的东西全都先切好分类。然后我先把比较不容易熟的胡萝卜和洋葱分别爆炒了放在一边。然后先把番茄放下去打底，熬番茄汤。然后其他分别放入。再下面。青菜最后放。然后加入调味料就可以啦。
胡萝卜土豆丝
用料：
150g胡萝卜
150g土豆
适量油
适量盐
适量蒜
适量葱
做法：
土豆去皮切成丝，用清水淘洗一下
胡萝卜去皮切成丝；热油锅，下蒜蓉炒香
先倒入土豆丝炒炒；再倒入胡萝卜丝一起炒匀
炒至全熟加盐调味；上锅前撒点葱花即可
大白兔雪糕
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
16粒大白兔奶糖
160ml牛奶
10g玉米淀粉
120g淡奶油
做法：
牛奶、玉米淀粉搅拌均匀，放奶糖。
最小火，边加热边搅拌，让奶糖融化。
若有结块可以过筛一遍，密封晾凉。
将充分冷藏的淡奶油打发到纹路不消失。
凉透的奶糖酱与淡奶油混合均匀。
倒入模具，放冰箱冷冻4小时以上。
豆瓣橄榄菜炒豆角
用料：
豆角
橄榄菜
豆瓣酱
姜葱蒜
做法：
豆角洗净改刀切小段，备用
锅里放底油，姜葱蒜炝锅
下豆瓣酱炒出香味，放豆角翻炒
再放橄榄菜，稍稍加一点水，中火收汁即可
水煮三鲜
用料：
2只鱿鱼
1斤虾
2斤花蛤
一把花椒
5片白菜
半根黄瓜
5根香菜
8个干辣椒
8个辣椒
2勺豆瓣酱
2盒魔芋
1勺料酒
根
做法：
海鲜洗净，鱿鱼切圈，备好调料
煮一锅水，水开后分别把白菜虾🦐放入，尾巴卷起来，虾变红就捞起来，水再次煮沸放入鱿鱼圈，水大开马上捞起来，放入花蛤，开口一个捞一个，这样过水煮的海鲜都很鲜甜，不会煮太熟，煮完海鲜剩下的汤很鲜甜，把去掉上面的浮末，留汤备用
这是煮好捞起来的海鲜跟菜黄瓜🥒直接放进去不用过水煮
热锅热油，加入花椒，灯笼椒，小米蕉，姜片，蒜末，爆香后加入豆瓣酱炒出红油，加入料酒，倒入海鲜汤加入魔芋节，煮沸一分钟，把煮好的汤底倒入海鲜，刚好没过海鲜
上面铺上葱，蒜末，辣椒粉，白芝麻，红辣椒
锅里热油，油温高点，有点冒烟（油多点），泼油
完成✅（忘买香菜了）
纯东北炖酸菜—家庭版
喝着酸爽的酸菜汤，吃着一撸就脱骨的排骨，也没忘了一遍用手机翻看各美食网的更新。随意搜索了“炖酸菜”，出来的图片，不客气的说，还真不能体现菜的精髓，容我唠叨唠叨这个东北的特色大众菜，即使再如今食材可谓琳琅满目，还是保持、沿袭下来，就是有道理的。什么道理？好吃就是硬道理！
用料：
一小颗或大颗菜的一半东北酸菜
500克净肋排
适量八角、姜、葱、盐
做法：
挑酸菜是至关重要的，再好的大厨，食材不对路，也是要做砸锅的。好酸菜的标准：颜色嫩黄，表示酸菜汲透，白菜无老帮。质地翠嫩，说明白菜选择的好，酸菜无腐烂。味道酸的清洌无浊气，证明无其他无益菌类滋生。看看图，好酸菜一颗喽。（再好的酸菜也架不住高温，所以买成袋的看看保持环境也非常重要哦）

切成线头般的酸菜丝，第一要有一把锋利的好刀，二是娴熟的刀功。秘籍是每片刨谝三层。刀功不行的两层是必须的哦（菜要切前洗净攥干，切后洗影响口感）
排骨用水清洗
东北炖酸菜无外乎排骨、五花肉、脊骨，传统的杀猪菜里面再多放了猪血肠，不管是什么吧，都是先洗出血水，冷水下锅汆烫十分钟，（水里我一般放姜、一根葱）之后捞出，热水冲净血沫油脂。再做热水，放大料二朵、姜几片，放入排骨或脊骨、五花肉。再开锅十分钟后放酸菜丝，到肉容易撸下来，关火，加盐鸡粉调味。如果是五花肉，煮五分钟后加酸菜丝，把肉拿出了，切片，再放入锅中炖熟。也是关火后调味。
煮10分钟下酸菜丝
炖时间长些，有味道哦。最后用盐调味。
酒酿酸奶咖啡
酸奶、酒酿、咖啡的碰撞，冰火两重天的美妙滋味～
用料：
50克酸奶
30克酒酿
1个胶囊咖啡
140毫升鲜奶
做法：
容量250ml的杯子一杯份量
50克无糖浓稠酸奶打底
30克酒酿（米粒为主，少许汤汁）
一颗胶囊咖啡
或者用咖啡机萃取浓缩咖啡一份
140毫升鲜奶打出奶泡
融合，拉花（技术太烂，多担待😊）
分层
搅拌均匀，感受冰火两重天，和酸甜醇厚的好滋味☕️
巧克力牛奶豆腐
用料：
一包巧克力牛奶（或可可牛奶）
200毫升淡椰浆
50克玉米淀粉
做法：
准备材料（我准备的椰浆是400毫升的，只需要一半就行）
将所有材料巧克力牛奶，200毫升淡椰浆和玉米淀粉倒入锅中
将所有材料搅拌均匀，开火，边烧边搅拌
烧至粘稠状，装入容器
放在冷藏室冷藏3小时
冷藏好之后，取出来切成小块
如果要吃牛奶豆腐的话巧克力牛奶可以换成鲜牛奶和适量的糖（15-20克样子）用同样的方法就行
胡萝卜玉米马蹄肉饺
因为对韭菜过敏，我喜欢清甜口味的饺子，好吃好看，陷料也不会出水，很好包。
用料：
1kg饺子皮
700g猪肉
1根胡萝卜
1根玉米
250g马蹄
2颗鸡蛋
做法：
偷懒，饺子皮是买的现成的
猪肉剁碎与鸡蛋搅匀（鸡蛋视猪肉的量来加入，加太多会变稀），加入盐适量，待用
胡萝卜、马蹄切碎，玉米粒剥好
全部材料搅拌均匀，开包
山药腰花
用料：
1个青圆椒
1付猪腰
250g山药
半根胡萝卜
少许生姜、葱
适量调料
做法：
胡萝卜，山药洗净备用
胡萝卜、青椒切片备用，山药先不切片，不然会氧化
加入葱姜，糖、盐适量
加入料酒、酱油适量拌匀
猪腰大火炒至5—6分熟，装盘备用，锅洗一下
先单独炒胡萝卜，因为胡萝卜比较硬
山药切片，入锅，与胡萝卜、青椒一起炒至山药出汁
烩入猪腰
翻炒3至5分钟即可出锅
完成啦^_^
培根白菇奶汁意面小美版
用料：
50g意大利面
1片培根
3个白蘑菇
30g洋葱
1/2瓣蒜
40克牛奶
50克奶油
1个蛋黄
20g帕玛森
少许欧芹
少许盐
少许胡椒
少许帕玛森
5克黄油
做法：
水烧开后放入意面，10分钟/105度/反转小勺，煮好的意面沥出备用。
洋葱、蒜入锅，5秒/速度8切碎
加入培根、白蘑菇，黄油5分钟/V/反转小勺煸炒
加入意面、奶油、蛋黄、牛奶、盐、胡椒、20g帕玛森，4分钟/80度/反转小勺。
出锅撒帕玛森、欧芹碎即可。
香煎藕饼
做个花样，简单好做，值得尝试
用料：
节藕
个鸡蛋
克面粉
克盐
根小葱
勺生抽
胡椒粉
肉沫或火腿
做法：
藕洗净擦成细丝，越细越好
火腿切丁，放油里翻炒
切葱花，要多切，放入胡椒粉，盐搅拌
待前面拌均匀后放入炒好的火腿，把剩油一起倒进去搅拌
前面一步搅拌好后放入面粉
前面一步搅拌好打入鸡蛋继续搅拌至均匀
上锅煎，厚度调整好
双面上色均匀，煎熟出盘
嗨~满满胶原蛋白羹💖来一碗叭!!
我从小很喜欢吃银耳~比起清爽糖水里脆脆的银耳偏爱煲汤后那种稠糊糊的感觉🙈
        爹爹买了新鲜银耳，夏天是吃新鲜莲子的季节~，所以我就做了这甜羹汤🥄。
        现在的年轻人也要注重健康养生啦~这款老少皆宜，可以全家人都能补充满满的胶原蛋白的汤羹喔~妈妈比较懒得弄这些（嘘）我就喜欢弄吃的跟她分享~想让她多补补!!!男的也可以喝!!（我爹爹也有喝喔~毕竟吃的好呀）
「无论冰镇还是热呼呼都很好喝~~早晨可以温热喝，作为早餐一部分~下午冰镇当甜品也超棒😆」
用料：
适量红枣
适量枸杞
20克（4-5颗）/人桃胶
10克/人皂角米
适量银耳
适量莲子
适量冰糖/红糖
适量冷水
做法：
        桃胶加清水泡发12小时，平均5-8小时换一次水清洗出桃胶中的杂质。（我洗换了三次水）
        皂角米加清水同样泡发12小时，夏天温度过高的时候最好放冰箱泡发~泡发途中也需要换水1-2两次。
       将银耳黄色部分剪除，掰成小块后泡发。
可以将枸杞、莲子、红枣过水洗泡，会更干净~
       喜欢的材料都放进锅里~用冷水（水量至少淹没过食材，凭个人喜好加水调控稠稀~）大火煮开后转中火炖煮30分钟，出锅前10分钟加入冰糖/红糖等调味。
       我喜欢早晨吃且喜欢稠一些的汤羹，所以我都是在睡前把材料和水放入电饭煲，使用🔘粥/汤➕预约的功能~等自己睡醒💁🏻放入糖就可以吃啦!!
        可以搭配自己喜欢的东西~营养早餐。蛋白质、碳水都有啦✅哈哈哈哈健康减脂早餐。
        甜味凭个人喜好啦~满满胶原蛋白😚吃完感觉连元气都满满的~一天好心情哈哈哈
        这个是加了桂圆干、百合的桃胶皂角米甜汤，没有放银耳🤡「同理：没有皂角米、桃胶也没有关系!!你可以放银耳、雪燕、燕窝等~胶原蛋白hhhh」
        贴一张新鲜银耳的图哈哈哈哈哈哈好可爱~软嫩嫩!!Q的手感🤗
鲫鱼豆腐平菇汤
用料：
克平菇50
条鲫鱼1 不要太大
块豆腐1盒如图
根葱1
片生姜适量
做法：
鱼洗净，各项配料切好，生姜根据个人口放多当少，我喜欢多就多放啦！平菇撕成小一些的条
油锅下生姜出香味，
放入鲫鱼两面煎黄
加开水，煮沸
放入豆腐和平菇
盖上锅盖开始煮15分钟

出锅前撒葱花，根据个人口味加盐和白胡椒粉适量
杂粮馒头（健身早餐）
健身有一年多了，早餐都吃杂粮粥鸡蛋豆浆，热量刚好，但吃完感觉比较撑，最近想要瘦肚子，所以把早餐的杂粮粥改成杂粮馒头，热量差不多一碗粥，但没那么饱腹，肚子也不容易被撑大。
用料：
波兰酵头
克：150高筋粉
克：150水
克: 0.25酵母
克：15白砂糖
主面团
克：300全麦粉
克：300高筋粉
克：125白砂糖
克：2酵母
克：200水
做法：
因为喜欢老面的味道，所以用的波兰酵头来制作，提前一天把酵头的材料全部混合一起裹上保鲜膜放入冰箱保鲜层，24小时后拿来制作即可
做的波兰酵头会有这样的小孔，酵头也发酵到2-3倍大，还会偶尔冒几个孔，说明刚刚好，室温发酵的话4小时左右就够了。
把主面团的材料混合放入厨师机搅拌和面。
和好的面团盖上保鲜膜醒面20-30分钟
将醒发好的面团排气并分成一个个小面团，因为我健身吃的，所以算好了热量，一个大概50-60g，可依据个人喜好制作大小。
把小面团擀开后卷起来，重复几次，这个过程相当于揉面，因为我的小面团太小了所以不方便手揉，只能如此。
卷起来的样子
重复3-5次擀开卷起后整形揉成一个个小圆馒头
整形后盖上蒸笼布和锅盖发酵30分钟，接着大火冷水煮开，中火蒸12分钟，熄火后1-2分钟再开盖
杂粮馒头完成哈哈。
撕开的组织，蛮不错的，味道闻起来有麦香味，非常棒，很好吃，健身要吃得美味健康又开心。
妈妈喜欢馒头开裂的，第二锅我用牙签划开
可能划得不够深，出来效果没那么漂亮，哈哈，各位厨友有什么好方法裂得漂亮一些呢。
快手十全十美凉面
夏天来了，还是想出一个凉面帖子，可素🉑️肉，10分钟轻松搞定你的午饭😜
用料：
200克/人面
250克黄豆芽（绿豆芽）
半根黄瓜🥒
1个西红柿🍅
1/3根胡萝卜🥕
半根大葱葱白丝
1小把香菜🌿
1小把鸡丝
1人/个溏心蛋
3瓣蒜瓣🧄
做法：
我用的韩国🇰🇷凉面，开水中煮2分钟出锅，过凉水；（有时候也会自己手擀面/拉条子）
加香油拌开，不粘在一起；
把溏心蛋事先准备好；
鸡丝（鸡胸肉）从冰箱拿出来化冻后取一部分，不需要煮，直接可以吃的；
把蔬菜全部切好，摆盘好，等凉面出锅过水后装盘就好；这里补充说一下，豆芽我一般都是放油盐糖炒熟的（可炒，可焯水）；其他都是生的蔬菜；
调个汁：蒜泥，放盐搅黏糊，再放入香油，糖，醋，酱油，一点点凉白开，搅匀即可；喜欢辣的直接来一勺油拨辣子😊
是不是好看又好吃😋啊，数了一下刚好10种食材，十全十美凉面就好了。
每人取各自所需，浇汁拌匀开吃吧😊
神奇的肉松卷
我真的太爱肉松了，我卷的不好所以卷的方法你们可以去网上学一下，有好的方法评论区和大家分享呦，我不爱吃葱。有喜欢的可以在上面放香葱
用料：
想放多少放多少肉松
3个鸡蛋
60克细砂糖
随意沙拉酱
60克低筋面粉
1克盐
50克牛奶
20克玉米油
随意白芝麻
做法：
牛奶，油，盐混合均匀
加入低筋面粉搅拌均匀
蛋清蛋黄分离，蛋清中加入少许柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白里，打发至倒扣不掉
蛋黄加入面粉糊中搅拌均匀
蛋清糊和蛋黄糊搅拌均匀
烤盘放入油纸，放入蛋糕糊，糊上撒上肉松，白芝麻（香葱，我不爱吃我没放），如果是自己家吃，可以用筷子牙签把肉松往里戳一戳。要不然卷的时候外层会掉肉松
烤箱上下火180度，预热10分钟，烘烤25分钟，大家根据自己家烤箱适当调整
蛋糕胚上挤沙拉酱抹均匀
我用的是这个丘比沙拉
完成啦
这次卷的还可以，但是还是裂开了，我太难了
㊙️毛毛虫芝士肠仔包🐛
用了之前毛毛虫面包的整形方法做了肠仔包，里面加了大堡礁黑胡椒芝士片，澳大利亚原装进口哦，还有鸡肉彩蔬儿童香肠，口感很不错，小朋友也可以吃哦(´-ω-`)

还整了小兔子造型，小朋友们更喜欢哦(´-ω-`)
用料：
250克高筋面粉
20克糖
3克盐
1个（55克）鸡蛋
3克酵母
20克奶粉
120克水
20克多美鲜黄油
8根脆皮肠
4片黑胡椒芝士片
做法：
准备好材料
除黄油外的面团材料放入面包机中揉匀
再加入黄油揉匀
直接放在面包机中进行第一次发酵
手指蘸粉戳洞不回弹不塌陷就是发酵好了
取出排气
平均分成8等份，盖上保鲜膜松弛10分钟
取一个面团擀平，一端放上半片芝士片和一根脆皮肠，另外一端用刮刀均匀地刻断（如图）
卷起
小兔子整形:取一个面团搓长，将香肠放在中间部位
两端穿过去
放入烤箱，烤箱中放盆热水进行第二次发酵
发酵完毕取出，烤箱预热180度
烤箱上下火180度烤15分钟左右，表面上色即可
毛毛虫芝士肠仔包就完成啦
小兔子需要用烘焙笔或者巧克力酱画上表情
萌萌哒
鱼香鸡蛋
用料：
6个鸡蛋
一把木耳
各一个青椒和红椒
老干妈
葱姜蒜
料酒
糖
生抽
醋
做法：
木耳泡发洗净

青红椒洗净切块
备料：醋一勺 生抽一勺 糖一茶匙 料酒一茶匙 水淀粉 所有料混合均匀
打鸡蛋 加少许水 盐 搅拌均匀

热锅凉油 倒入鸡蛋液 一面凝固翻面 用铲子切块 盛出备用
原锅加一点儿油 爆香葱姜蒜 加一勺老干妈炒匀 放木耳青红椒翻炒
加入炒好的鸡蛋翻炒均匀 加调料 继续翻炒均匀 出锅前加一点儿盐ok
椒盐皮皮虾
用料：
2斤皮皮虾
两根葱
2只蒜头
适量克椒盐
做法：
把皮皮虾清洗干净，准备调味料
锅里热油，放进洗好的皮皮虾，炸至壳偏黄色
炸好后捞起，备用。
锅里剩少许油，放蒜头炸香，再下皮皮虾翻炒，然后下椒盐，继续炒至半干
最后下葱花，一道美味椒盐皮皮虾即可享用。
岐山臊子
用料：
肉臊子
大量岐山醋
少许姜末
少许花椒
少许桂皮
半颗草果
一个八角
大量盐
适量五香粉
适量老抽
适量辣椒面
做法：
前腿肉，肥瘦分开，切成指甲盖大小，忘记拍照了
需要的调料
热锅凉油先下肥肉炒，切记不要炒成油渣
炒至吐油后再下瘦肉丁
瘦肉水份炒干，下调料，桂皮八角草果姜末，翻炒均匀
肉变色后放入大量醋，盐稍微多放些，再放入老抽上色，小火熬制
把锅里的水份熬干了，均匀的撒上辣椒面，等辣椒面慢慢的侵下去，岐山臊子就做好了
完成
工作日便当🍱洋葱鸡胸肉和清炒西葫芦
20mins完成✅ 最近要补充蛋白质～ 所以尽量做简单快速一点✌️
用料：
1个鸡蛋
1个西葫芦
1个洋葱
1块鸡胸肉
做法：
1.切好西葫芦 一点油下锅清炒 加水 煮熟
2.期间解冻鸡胸肉 放锅里煮 捞起浮沫 鸡蛋可以放在一起煮 节省时间
3.西葫芦出锅 放入便当盒冷却 捞出鸡胸备用 处理洋葱切好后入锅 少油清炒（锅可以不用洗）
4洋葱炒一会后加入切好的鸡胸肉 适度煎一下鸡胸 适量盐和胡椒调味 加少量水 洋葱煮软后出锅 倒入便当盒 
5.鸡蛋煮好后冷却 洗锅整理干净 最后把饭盒装好就OK啦
吐司版海苔寿司卷
女儿喜欢吃寿司，家里最常做的是米饭寿司卷，但对于匆忙的早上来说时间就不够了，于是就有了这款吐司版寿司卷，节省了不少时间，加个鸡蛋营养也够，关建是女儿喜欢吃，她平时不大喜吃蛋，而且单一的煮炖煎吃多了也腻，偶尔换着花样做，这样的海苔卷吃一整个都不带勉强的。
用料：
1片海苔
适量肉松
一个鸡蛋
适量黄瓜
适量沙拉酱
半根火腿肠
少许芝麻
一片吐司
做法：
1.先做准备工作，把鸡蛋煎熟，面包也煎一下，微软即可。
2.在海苔上抹薄薄一层沙拉酱。
3.将吐司/煎蛋/黄瓜/火腿/肉松/芝麻等所有食材铺在海苔上，上面再挤一些沙拉酱（或番茄酱）
按照卷寿司的方法卷起来即可。
切片开吃吧。
嫌麻烦的直接整卷拿着吃也不错哦
儿童趣味-椰蓉饼干
椰蓉饼干口口留香大人孩子都爱吃，春天踏春携带方便❤️
用料：
200克低筋面粉
1个鸡蛋
100克黄油
85克砂糖
80克椰蓉
做法：
黄油室温软化手指可以戳动👇
打发黄油发白
加入砂糖搅拌均匀
再加入鸡蛋打均匀
面粉过筛与黄油拌匀
面粉黄油揉出光滑面粉团，装保鲜袋放冰箱冷藏半小时
冰箱取出隔保鲜膜擀面饼，加入椰蓉
揉成椰蓉面粉团
椰蓉面团隔保鲜膜擀4mm面饼，用饼干模具切出喜欢的图案
烤箱预热170度10分钟
预热后饼干放入烤箱中层烤15-20分钟，最后几分钟注意观察颜色，不要烤过喽，烤箱脾气不同温度有差异
晾凉后装袋，出门携带方便，全家人都喜欢
月妈家：冰糖肘子
猪前肘比后肘好吃~~
用料：
1个肘子
1把冰糖
1根大葱
6片姜
1个八角
15粒左右花椒
1汤勺海天生抽
半汤勺面酱
半汤勺蚝油
3小勺盐
1小勺料酒
做法：
肘子，凉水入锅，烧开水后，来回翻面的焯两分钟，再冲洗干净备用。     重点来了：月妈炖什么肉都软软的秘诀，那就是，焯水后的肉，不要再碰凉水了，热胀冷缩嘛，肉就劲道了。所以焯水后的冲洗和炖，我都会用温水。
热锅、凉油，放一把冰糖，等糖化开，把肘子放入锅里翻炒上色。
翻两三遍后，加入一勺生抽，继续翻炒一两分钟，让肘子360度的上色后，关火。
高压锅里辅好葱、姜、大料、花椒，把肘子压在上面再放水，可保证肘子底部不粘锅。
加水，没过肘子。
多半勺的香油。
半勺蚝油和面酱。
小勺子，三勺盐。因为放蚝油了，所以盐得少放。把刚才炒色用的油也倒进去吧，就省的放酱油和糖了。
我用的苏泊尔老式22的高压锅，火开后，大火30分钟，小火50分钟。开盖后，根据个人口感，可再放点糖盐之类的调料，小火再咕噜一会儿收汤。
成品出锅。
回回炖肉，女儿都让我现烙上几个口袋饼，卷肉吃。现将口袋饼的做法也说一下吧。
正常的和一个面团，揪出拳头大小的一半的面，擀成长方形，中间的位置，刷上层油，洒点五香粉，把面片对折，两边捏紧，只留顶端的口。
饼铛上不用刷油，直接放饼皮。正反面，各烙三四分钟，就熟。翻面的时候，在饼上刷层油。
剁点肉、尖椒丁，生菜一卷，香不？
快手单饼（独家）
这个单饼可以说是独创，原本是为了消耗剩余的饺子面，剩了一大块饺子面不知道怎么吃，突发奇想，能不能做成饼，没想到出奇的好吃，饼做出来柔韧性非常好，又软又香，还微微的有些酥，夹上菜真是太美味，春天马上到了，炒一盘绿豆芽炒韭菜，或者土豆丝，用这个单饼夹起来不要太好吃😁😁家里有剩余面团大家可以试试，真的好好吃，简单快手
用料：
克普通面粉
鸡蛋
水
做法：
面粉，加一个鸡蛋
加水筷子搅拌成絮状
用手揉成软硬适中的面团
静置20分钟，揉成表面光滑的面团
切的比饺子剂子大一些，按压
擀薄
入锅之前再用手轻柔的抻薄，小心别抻破了，面里加入了鸡蛋，面揉好一般不会破
平锅烧热加点点油
放入饼，中小火，十几秒，因为饼很薄，不用太长时间，看到表面微鼓，翻面
煎到两面金黄就好了
成品
20分钟快速版潮汕春菜粥
用料：
1杯（2-3人量）大米
2棵春菜
1拳头大小猪肉
半块豆腐大小肉饼
1个咸鸭蛋
做法：
1杯大米洗净放进高压锅，加入锅高大约3分之1的水（有提前煲骨头汤，用骨头汤代替水味道会提更好，大火煮开，高压锅发出大的斥斥声就关火，放置一边等高压锅降温，没气后才可以打开，这期间可以先准备下一个步骤。
猪肉剁成肉末 ；咸蛋挖出来放碗里，并且按图弄成小块小块，主要是为了入口不太咸；春菜洗净，切成粒状；肉饼切成条状，蒜头泥一般卖肉饼会送的，用一小包放旁边备用。
肉末里加点冷水，打散备用
确保高压锅没气后打开高压锅，打开大火，依次放入肉末，肉饼，同时快速用勺子搅拌，防止肉末结块
放入咸蛋碎，春菜，蒜头泥，一小勺盐，大火煮沸后关火
完成啦！
炸酥肉
用料：
克盐
个鸡蛋
勺淀粉
勺生抽
勺白胡椒粉
克油
做法：
瘦肉切成小块，放上调料抓匀，腌制15分钟
瘦肉腌制好，七成油温炸至金黄色，飘起来捞出，
焖烧杯 百合子炖小米
在电商平台第一次见到了百合子，决定自己试试看，找遍所有食谱，最后决定DIY试试焖烧杯。感觉就是道夏日解暑降火糖水～
用料：
克小米
克水
满满一手百合子
做法：
网上说，百合子会有泥，最好掰开泡水，洗净。
洗干净一小杯小米
烧开水，热一遍焖烧杯，把水倒掉
导入食材和开水，盖严，睡觉。
早上起来放入冰糖一块，再打开时，小米和百合子都已经很熟烂了，可以吃了。没想到百合子真的好苦。我宁愿吃莲子了
椰奶紫薯燕麦粥
女儿喜欢紫色，我想让她多吃燕麦，于是有了这个组合。
用料：
一个紫薯
半碗快熟燕麦片
适量牛奶，椰浆
一碗水
做法：
紫薯切丁，放水煮5分钟至软绵
放入麦片，牛奶，椰浆，搅拌均匀。关火，加盖静置3分钟。然后就开吃吧。
香甜南瓜黄金小米粥
用料：
30克小米
200克南瓜
做法：
老南瓜去皮
切成2cm方块
电饭煲放入少量小米，切记少量
洗净后倒入南瓜，加水没过南瓜3cm，按蒸煮水开后开盖再煮15分钟，间隔搅拌一下
待水分煮至蒸发，小米南瓜粘稠即可出锅，香甜软糯配点凉菜完美
平桥豆腐羹
用料：
1根火腿肠
1块老豆腐
1根香菜
适量生粉
适量盐
适量鸡精
适量食用油
适量香油
做法：
锅里放水烧开，将豆腐切成八小块，放在热水里烫一下。
将豆腐捞出，切丁，火腿肠切丁、香菜切末备用。
锅里放冷水，豆腐丁下锅，倒适量油、盐、鸡精。
烧开后，生粉勾芡，倒入火腿肠、香菜，滴几滴香油，即可出锅。
菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
1碗米饭
2个鸡蛋
2根火腿肠
3勺的样子煮过的玉米
3勺的样子煮过的豌豆
7-8个虾仁
1小块咖喱
少许盐
做法：
菠萝切开3三分之一
勺子把菠萝肉取出来，备用
空了，像这样
起锅烧油煎打好的蛋
在倒入火腿肠和煮过的豌豆还有玉米
在倒入虾仁
倒入菠萝
来一块咖喱
在倒入米饭
翻炒均匀
来点少许的盐，就可以把饭装在菠萝里面了
出锅，撒点葱花，开吃😄
自制辣椒酱
用料：
5斤红色鲜辣椒
1斤大蒜
一袋半干酱
六两白糖
三两盐
一两味精
一两姜
三两醋
做法：
把蒜和姜  用料理机搅成碎粒
在把辣椒搅成碎粒  辣椒籽也要放进去
然后把所有调料都放到大碗里   用筷子向一个方向搅拌
搅拌好用玻璃瓶装好  放在冰箱里保存
烧白
肉烂到掉渣，入口即化，肉肥而不腻，垫底的芽菜你绝对要拌饭吃光光
用料：
500g五花肉
100g芽菜
10g红糖
4勺醋
2勺生抽
1勺老抽
1勺半白糖
做法：
五花肉煮30分钟捞起，趁热抹一勺醋、红糖（分两次），2分钟后再抹一勺醋、红糖，放凉；芽菜多淘洗几遍，挤干；
芽菜切碎
五花肉2寸宽、2毫米厚切片，扣碗底；
放生抽、老抽、醋各一勺，白糖1勺半，切碎的芽菜把碗铺平；
最后再放1勺生抽、醋；
上锅蒸1.5～2小时；
蒸好后，扣盘即可。ps：蒸出来碗里水比较多，倒出来一点（不要浪费啦😄，拌饭吃掉😁）
酿辣椒一湘南特色菜
因为疫情，儿子没开学，这个菜是儿子的最爱，在学校是吃不到的，今天周末做给儿子吃，把他高兴得……哈哈哈
用料：
10个薄皮大个辣椒
300克肥瘦相间猪肉
300克土韭菜，就平时细小根的韭菜(粗大一根的没这个香)
一小汤勺生抽
10克油
12克盐
5克干辣椒粉(也可不放)
做法：
肉切成小小丁，韭菜切细，锅里放油后先放入肉丁翻炒一会，接着放盐和韭菜，翻炒熟了后放生抽提鲜，加一点点鸡精调味，加入一点点辣椒粉(也可不加)，馅儿就做好了。
馅儿太烫怕烫到手，在等馅儿稍凉凉的时间里把辣椒洗净，用小刀或者其他工具把辣椒里面掏空，如图。
然后在辣椒的尾步用小刀划一个小口子，以便入味。
划这样一个刀痕。
这时馅儿刚好温度适会，我是用筷子把馅儿装进辣椒的，也可用其他办法，反正把馅儿装进去满满的结实就行。
完成了。
下锅，放油，再来一小小勺盐，辣椒要有盐味，翻炒，炒出虎皮，出锅前放一丢丢水，马上出锅，注意马上出锅，否则辣椒就不脆了。
盛盘，香喷喷的里香外脆的正宗酿辣椒出锅喽。
金枪鱼泡菜豆腐汤
原材料简单，超级下饭，味道浓郁
用料：
50 g金枪鱼
100g豆腐
200g泡菜
200ml淘米水
3片姜
10g糖
20g盐
一勺辣椒酱
做法：
准备好原材料
豆腐切片
泡菜切成一口大小
姜切成三小片
淘米水准备好
首先要把金枪鱼炒一下，到一点点金枪鱼罐头里的油（因为在减肥中，所以没有用五花肉，五花肉更好吃！）
金枪鱼炒碎后加入辣白菜姜片翻炒直至软烂（关于为什么做汤却要提前炒材料呢？因为提前炒可以讲材料的香气激发出来，做出来的汤会更加好喝）
加入淘米水熬煮（淘米水可以让汤汁更浓郁）
小火加入辣椒酱调味，然后加糖，盐调咸淡。
泡菜汤煮沸后加入豆腐，大火直至再次煮沸，汤水变少为原来的四分之三时关火
配一碗米饭enjoy吧😘
多余的汤可以下个泡面
暴风吸入😜味道超正宗
蓝莓纸托小蛋糕
牛奶一些
用料：
鸡蛋四个
低筋面粉若干
吉士粉少许
黄油少许
蓝莓酱少许
做法：
蛋清，蛋黄分别打好，加入牛奶，糖，面粉，一起用打蛋器打成糊状
倒入纸托，不要放满，180度，十分钟，拿出，然后加蓝莓果酱，继续加打好的蛋糕糊盖在果酱上，烤十来分钟，就可以了，
宝宝辅食奶酪虾球（10月+）
用料：
8虾
两朵西兰花
若干胡萝卜
若干淀粉
做法：
虾去皮，去虾线，洗净剁碎，西兰花过水，剁碎，加入淀粉搅拌均匀，奶酪切碎，用搅拌虾泥将奶酪裹里，包成丸子，胡萝卜切片，摆入盘中，将丸子放在胡萝卜上，放入锅中蒸熟即可
肉松三角饭团
工作日的简便快手早饭~
用料：
海苔片
米饭
肉松
沙拉酱
黑芝麻
做法：
米饭加炒熟的黑芝麻和咸海苔碎儿放在保鲜袋里混合均匀铺平  抹上沙拉酱撒上肉松（蒸米饭时有放醋所以包饭团时就省去加醋步骤 口感没有影响）
捏好成三角形裹上海苔片即可
发面油酥饼（咖喱甜饼和椒盐咸饼）
一枚面团、两种味道、有甜有咸。
推荐用日清百合花
用料：
220克过滤水
20克亚麻籽油
400克中筋粉
10克黄糖粉
2克玫瑰海盐
4克酵母
咸油酥
25克中筋粉
2.5克海盐
3克炒香的花椒粉
30克亚麻籽油
甜油酥
15克中筋粉
30克黄糖粉
3克咖喱粉
35克亚麻籽油
做法：
酵母、过滤水、亚麻籽油混合均匀
加入粉类搅拌成面絮，揉成一枚柔软的面团，密封静置发酵至两倍大。
排气滚圆松弛。
一发的时候做油酥。粉类混合均匀，热锅凉油，烧热油，呲啦一声倒入粉类，快速搅拌均匀，放凉备用，覆盖保鲜膜放置变干。
松弛好的面团分成两份，分别滚圆松弛。取一枚擀成30*50CM的面饼。以花椒咸酥饼为例，均匀抹油酥。
卷起来，边拉边卷，增加层数。覆盖保鲜膜，静置15分钟，轻轻搓长。
平均分成四条，每条25CM。
卷起，收口藏起来。
轻轻擀圆。
电饼铛低火烤两面焦黄
转移至烤箱175度上下火15分钟
红烧鸭腿炖山药
用料：
2只鸭腿
1粒花椒
1勺白糖
2片姜
2片香叶
10粒花椒
2勺酱油
3克盐
1根山药
1/2根葱
做法：
两个鸭腿洗干净
剁成小块
鸭腿块凉水下锅烧开撇去浮沫，焯水后捞出把残留的浮沫洗掉
锅内放少许油加一勺白糖不断的搅拌，白糖化至红色后下入鸭块翻炒上色
炒均匀后加入适量的水（水不能太少，要炖半小时左右），放入姜片花椒八角香叶后盖锅盖大火烧开后转小火慢炖半小时
半小时后加入备好的山药段（长山药削皮的时候带上一次性手套以防黏液过敏，今天我没有拍照山药就是过敏了一直在反复的洗手😂），加入山药后接着加入适量酱油、盐，盖锅盖再炖10分钟
炖至汤汁浓稠即可出锅，出锅前拍入一瓣大蒜加入葱末淋一小勺醋增香
出锅啦，滋补的鸭肉鲜香山药入口即化😋
青花椒鱼
名菜名吃味道标准化定制化解决方案提供商
用料：
1500克草鱼
200克金针菇
200克莴苣
10克香葱粒
少许蒜沫
少许淀粉
120克青花椒鱼调味料
20克原味高汤调味料
5克老母鸡粉
适量盐
适量料酒
做法：
先将与去骨片成薄片，加盐、料酒淹30分钟入味，淀粉上浆备用
锅中加水适量放入青花椒鱼调味料100克、原味高汤调味料、老母鸡粉烧开
将上浆后的鱼片，放入锅中滑好捞出，放进盛器内，将锅中原汤加入
将金针菇、莴苣焯水放到盛器内
加入青花椒20克、少许蒜沫香葱粒，淋上热油即可。