xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆浆麻薯
用料：
230克牛奶
2个鸡蛋
400克麻薯粉
80克黄油
4个卡仕达酱:蛋黄
80克糖
400克牛奶
20克低粉
15克玉米淀粉
20克黄油
400克淡奶油
做法：
卡仕达酱，除了淡奶油其他材料都放入锅里，小火熬到粘稠，要不停的搅拌。
这个状态就可以了，倒入盆里，隔凉水待凉，奶油打至8成发，与凉的牛奶酱搅匀就是卡仕达酱了，放冰箱备用。
麻薯材料:黄油融化，牛奶加热40度左右，手指插进去感觉到温热就可以。
倒入麻薯粉里用手拌匀，一开始感觉稀，多揉一会，面团就比较有韧性了。
这样揉面团不粘手，多揉几下，把劲性揉出来。粘手就摸在手上一点黄油。
分成30克一个，揉圆放烤盘上。170度烤25/30分钟之间。我用的是风炉，所以上色比较均匀。
成品放凉。
底部用刀撮个洞，好挤卡仕达酱进去。
里面的空心有这么大。
我用的是这个牌子的麻薯粉。
星空面包——把大师的画做进面包里
网红星夜面包——把大师的画做进面包里

《至爱梵高》的上映，把大师的画又推向了更高的至高点。大师的离去，留下的那一副《星夜》便再也没人能超越。

蓝色是“蝶豆花”，纯天然植物色素，含有丰富的花青素，是普通植物的几十倍。蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E,而且可以提高免疫力,帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原,同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。
用料：
250克高筋面粉
50克全麦粉
30克细砂糖
25克黄油
3克盐
3克酵母
20克蝶豆花
240克开水
50克开心果
适量红杏干
适量黄桃干
做法：
准备好所有材料，黄油提前软化。
干蝶豆花泡在开水里。
泡进去的瞬间就能看到墨水一样的深蓝色，这可都是花青素哦。
凉至室温后，取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时。
厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、高筋面粉、全麦粉，最上面放3g酵母。
启动肉面程序，一档5分钟后转3档10分钟，揉成光滑的面团。
然后加入软化的25g黄油，继续一档5分钟后三档15分钟，揉至面团扩展阶段。
然后加入开心果和果干，启动肉面程序，揉均匀即可。
面团滚圆，盖保鲜膜室温28度进行发酵。
发酵好的面团，手指蘸干面粉，戳下去，洞口不回缩不塌陷。
取出面团，双手轻拍，给面团排气。
再揉圆放入烤盘中（我的烤盘当时正在用，我用了一个盆子），放进烤箱，里面放一大碗热水，进行2次发酵。建议不超过35度，发酵40分钟。
发酵好后，喷水，筛粉，割包。
烤箱185度烤35分钟。
如果想要面包表面是蓝色的，就直接盖锡纸。
高颜值又好吃的天然花青素蓝面包就做好啦～
成品图
【可爱花生酱小脚丫面包】小朋友看了就喜欢
用料：
300克高粉
40克（约1个）鸡蛋
15克奶粉
40克细砂糖
140克（酌情分次增减牛奶
20克黄油
4克酵母
2克盐
适量花生酱
做法：
1.除黄油意外的所有材料倒入盆里。

2.揉成面团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜的拓展阶段。

3.表面盖湿布或者保鲜膜，放置温暖的地方发酵至约2倍大。

4.面团排气，分割成10个30克，10个8克，10个5克的面团，分别滚圆松弛15分钟。

5.取一个大面团用手按扁，擀成圆饼状，包入花生酱。

6.整形成为三角形状。

7.三角形面团翻面，折扣朝下放入铺好油纸的烤盘，中间放2个8克的小面团，两边2个5克的面团，摆成脚丫状。

8.烤盘放入温暖处发酵至2倍大，刷上蛋液，170°烤箱中层150-20分钟表面金黄即可。
在家也能自己做！宝藏零食红糖肚脐饼
521，做了份嘟嘟鼓鼓圆乎乎的宝藏零食肚脐饼给大家吃啊！红糖流心，外壳酥脆内里有嚼头。我还把最美好的愿望画在了自己做的纸鸢上。走吧，和我一起去放纸鸢吧！
用料：
两个中等大小地瓜
适量普通面粉
适量温水
适量红糖
适量食用油
做法：
给红薯去皮切片上锅蒸熟。
准备好手工红糖，温水融化。
再取一些红糖，碾碎后加入面粉，在盆中加入食用油、上一步融化好的红糖水和红薯泥。
搅拌好之后揉至表面光滑，放置一会醒面。我揉了一个小时左右
醒好面之后，切成小块，团圆它，接着把它变成薄饼。
之前碾碎的红糖，包入饼中，然后再小心的擀平。
摆入烤盘中，用筷子给饼中间戳个洞，接下来就看着它烤就行。
烤好之后又香又脆，红糖流心滋味满满。
包菜火腿鸡蛋炒牛筋面
个人酷爱吃牛筋面，最初接触牛筋面是在路边凉皮和凉菜摊上吃的，从此就一发不可收拾，根本控制不住😄。
用料：
一小把牛筋面
1个鸡蛋
小半个包菜
两根火腿
小半根葱
三片姜
5瓣蒜
两个绿尖椒
两个八角
少许十三香
少许即可老抽（上色）
少许生抽
适量盐
适量食用油
做法：
牛筋面一小把用冷水泡软之后攥干水分备用，圆白菜切丝，火腿切断，葱姜蒜切碎，鸡蛋打散。
锅里放油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子划散，盛出来备用。
锅里加入适量油，放入八角，姜末、葱末、十三香，炒出香味加入火腿和圆白菜，再放入刚炒好的鸡蛋，加入生抽，少许老抽，放入牛筋面，加入盐、蒜末和尖辣椒，炒均匀后立刻出锅（牛筋面不能在锅里太长时间，一两分钟就好）。
可可戚风蛋糕（电饭煲版）
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
10克可可粉
50克色拉油
50克牛奶
6-8滴柠檬汁
20克白砂糖（蛋黄）
45克白砂糖（蛋清）
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄液中加入白砂糖，牛奶，色拉油搅拌至乳化，加入可可粉搅拌均匀。
筛入称量好的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
电饭煲内胆擦干，倒入一点点色拉油，用厨房纸在底面薄薄地擦开一层，侧壁不用涂抹。按下煮饭键提前预热。
蛋清在无油无水的容器中加入几滴柠檬汁打发，白砂糖分三次加入，每次15g左右，打发至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋头有直立小尖角。
取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄液翻拌均匀，再倒入盛放蛋清的容器与所有蛋清翻拌均匀。采用快速切拌的方式，不要画圈和过度搅拌，避免消泡。
混合好的蛋糕液从高处倒入电饭煲内胆，用刮刀抹平表面。按煮饭键两次（每次约三十分钟共六十分钟左右），保温状态闷十五分钟，取出倒扣。
放凉后脱模。
成品图
成品图
软fufu哒
葱油饼家庭版
用料：
200克面粉
克开水
克盐
克油
克葱花
做法：
面粉
开水和面 絮状
发酵十五分钟
油酥制作：两勺面粉 胡椒粉 热油 盐
刷油酥 放葱花
卷起来 然后又擀成薄饼
面饼锅放油 煎饼
花甲粉(家庭版)
关于配菜可放自己喜欢的食物比如(鹌鹑蛋，火腿，鱼丸类，蟹爪菇……)
用料：
300g花甲
120g粉丝
130g金针菇
60g青菜
❤调味料:
25g洋葱
2片，3瓣姜，蒜
1匙郫县豆瓣酱
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1匙生抽
1滴老抽
3滴耗油
1匙料酒
1匙白糖
1匙醋
3滴麻油
❤撒料:
1根小葱
2个小米辣
做法：
准备材料～
花甲提前2小时放水中，加些精盐吐泥沙去脏东西(我买的都是吐好脏物哒)～
洋葱姜蒜洗净切好备用，小葱和小米辣切末隔开装盘～
粉丝用清水泡一会～
锅内倒入适量油，放入洋葱姜蒜爆炒出香味～
再放入郫县豆瓣酱，炒出红油～
放入花甲，翻炒一会～
倒入清水(和花甲一齐即可，不用太多)～

放入金针菇和青菜，煮1分钟～
再到入粉丝～
加入精盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，料酒，白糖，醋，麻油翻匀～
稍微煮开即可关火(煮时间长粉丝软了，化了)～
花甲粉就做好啦，简单美味的家庭做法～
撒上小葱和小米辣末即可～
味道棒棒哒～
也可以将所有食材放入锡纸内封好口(将锡纸坐入碗内整形)加入少量清水放电磁炉上煮熟焖一会，更原汁原味(烤箱烤熟也可以哒)～

⭐电磁炉做法:待花甲煮开口，再焖煮5分钟即可～
⭐烤箱做法:烤箱预热200°，上下火，中层烤15分钟左右即可～

买这种现成的锡纸盒(方形圆形都可以)更方便～
马齿苋小疙瘩汤
小时候经常能喝到奶奶做的这个汤，长大后爱喝这口的习惯也没有改变，朋友有块菜地，她经常给我们送菜过来，这回做这个汤，突然想起写个菜谱，好东西要大家分享嘛！
用料：
少许马齿菜
少许虾皮
少许面粉
少许盐
做法：
各种食材准备好，马齿菜洗干净，切成碎末备用。
面粉加水搅拌成糊，不要放太多水。能用筷子挑起来即可。
热锅倒少许花生油，用虾皮爆香，喜欢汤里小虾皮的味道，所以我认为这是关键一环。
然后倒入马齿苋翻炒软了即可。
倒入清水，我倒了两小碗是两人量。
水烧开后，挑入和好的面糊。
再烧开后，马齿苋小疙瘩汤就ok啦😊
晒个美图，晶莹剔透，有想吃的欲望吧😊
莲蓉蛋黄月饼
要想好吃，蛋黄选择是关键，蛋黄不要选择太咸的，而且选择那种透明的、红心的蛋黄，这样的蛋黄一烤就会流油，越吃越香，其次就是烤的火候，火候太大，表面颜色过重，影响美观，火候不够，颜色太浅，没食欲，所以我在众多的配方中，找到了这一特点，火候恰到好处，做出的月饼才更完美。Ps:无添加的月饼尽量一周内吃完哦。
用料：
150克转化糖浆
50克花生油
5克枧水
200克中筋面粉
10克奶粉
25个蛋黄
400克莲蓉
1个蛋黄+20克水蛋黄水
熟糯米粉适量做手粉用。
做法：
150克转化糖浆倒入盆中，加入50克花生油，5克视水。

搅拌均匀后加入200克中筋粉，10克奶粉。

用刮刀将盆中面粉拌成面团，盖好，放入冰箱冷藏2小时。

25颗蛋黄刷白酒，码放在烤盘上，送入预热好的烤箱，中下层，上下火，100度烤9分钟

把一个蛋黄放在电子秤上，加上莲蓉馅一共35克

(莲蓉馅可以买市售的，也可以自己做:400克莲子泡8小时后，把莲子心剥出，放入电压力锅，设置一个蹄筋程序，挤干水分后用料理机打成蓉，放入炒锅中，加入100克白糖，中小火炒制，200克玉米油分6-8次倒入馅中每次都要炒到油完全吸收后再放下一次，一直炒到莲蓉不粘锅铲，凉透再用)

把莲蓉馅按扁

把蛋黄放入

用虎口包起来。

依次用莲蓉把蛋黄都包好备用

月饼皮面团分成15克一个。

把月饼皮放在保鲜膜一侧，把保鲜膜另一侧折过来，把皮擀薄

打开保鲜膜，把馅放在皮上，用保鲜膜往上提，包住馅然后去除保鲜膜

将面皮的收口收紧后，搓圆，在熟糯米粉中滚圈圏，再抖落多余的散粉。

将面团放入50克的月饼模具中

按压后脱模。

依次做好所有月饼，码放在烤盘上，表面喷水

送入预热好的烤箱，中下层，上下火，200度烤五分钟。

用蛋黄水(一个蛋黄+20克水)薄薄地在月饼上刷一层。


再次送入烤箱，中下层，上下火，200度烤15分钟，上色后及时加盖锡纸。
😋
枣汁千层糕
用料：
300克红枣
80克黄糖
200克木薯粉
50克澄面
600ml水
做法：
准备材料
红枣去核，与黄糖，清水一起中小火熬煮到软烂
煮好的红枣用纱布包裹，过滤出红枣水，放凉备用，
将木薯粉和澄面混合，分次加入红枣水混合搅拌均匀
搅拌到无颗粒
随后取容器一个
随后倒入第一层粉桨，加盖蒸到透明状
待粉桨凝固，颜色透明，再倒入第二层粉桨，继续蒸到凝固至透明状态，如此这般一遍遍重复，直到全部粉桨蒸熟为止
可以现吃，也可以冷藏在冰箱
在家自制冰糖葫芦
每次看到街边的那一串串冰糖葫芦，都不由自主的想到美好的童年。干嘛不自己制作呢……
用料：
若干山楂果
75G冰糖
75G白开水
4根竹签
做法：
将新鲜山楂果洗净去核、并用厨房纸巾吸干表面水分备用
依此用竹签串好备用
冰糖大块在微波炉高火一分钟后很轻松掰碎
因为第一次做，只用了75G冰糖，同时加入75G热水，一定是热水。大火烧开。不停搅拌。冰糖化开后转小火。直到冰糖颜色微微变黄色，关火
有点儿微黄的颜色关火，把串好的山楂果放入锅中滚一下，均匀的涂抹糖稀后迅速拿出
在备用盘中涂上薄薄一层植物油，将滚过糖浆的山楂放入盘中备用。放入冰箱冷藏10分钟。完成
充满爱意的big肉包(美善品版)
用料：
500克中筋面粉
3-5克酵母
10克白砂糖
230克(面粉:水不低于5:3)温水(看情况调整)
肉馅
若干干香菇
15克姜末
500克五花肉(七分瘦三分肥)
40克肉皮冻
3克盐
5克糖
150ml葱姜花椒水
3克白胡椒粉
5克鸡粉
15克玉米淀粉
30ml生抽
10ml老抽
15克蚝油
30克食用油
30克芝麻油
50-80克葱
酌情郫县豆瓣酱
做法：
准备各个材料(肉皮冻需提前一天做好冷藏着，干香菇提前一天泡发)。肉皮冻制作见小贴士。制作葱姜花椒水:姜块拍碎➕葱➕花椒➕150ml热水，浸泡半小时。开始操作包子皮:将酵母+糖+温水，放入主锅，1分/37℃/速度3混合。静置三四分钟。
加入面粉，1分/速度3，搅拌面粉成絮状。3分/揉面键。成光滑面团。(可以适当增加揉面时间，揉到面团光滑有弹性)
出锅，盖上保鲜膜，发酵，时间半小时-2小时不等，看温度和面团心情∩_∩。当1.面团变1.5-2倍大。2.中间用手指戳个洞，不回缩。3.拉开面团，成蜂窝状。4.味道很香，微酸。太酸就过了。就发酵完成。
发酵过程中，制作馅料。将香菇和姜片放入主锅，10秒/turbo，打碎。➕五花肉去皮切小块，放入主锅，5秒/turbo打碎。➕肉皮冻，继续5秒/turbo打碎。
按盐水粉酱料油的顺序，逐步加材料。➕盐➕ 糖➕葱姜花椒水➕玉米淀粉➕白胡椒粉➕鸡粉➕生抽＋老抽＋蚝油➕油➕芝麻油，2分/速度3/反转，打上筋，快结束时加入葱(喜欢辣的，可以加郫县豆瓣酱)，出锅备用。
面团发酵完，揉面团8到20分钟，排气。为了让酵母重新分布，(此刻只是觉得太瘦，力气太小~好忧桑)如果黏手＋粉，太干＋水。揉到切一刀，横截面光滑无气泡即可。
将面团搓成条，分50克一个小面团
继续揉小面团10下，擀成面皮(两边薄中间厚)包好馅料。
放蒸锅里二次发酵10-15分钟，水温在37度左右。(蒸锅里夏天用自来水，冬天需用温水)(人生中的第一个包子）
包子变大，表皮湿润即二次发酵完成。
蒸12分钟，关火闷3分钟即可食用。吃不完冷冻或冷藏保存。
荞麦面粉茴香馅饺子
用料：
500克茴香
2个鸡蛋
适量盐
2大勺麻油
500克荞麦面
适量花生油
半根油条
1小搓食用碱
做法：
油条切成碎末
茴香切碎，炒鸡蛋切碎，放花生油香油，必须先放油！茴香裹了油不易出汤，然后放点盐调味，在放食用碱，为什么放食用碱，两点，茴香易熟，颜色发绿好看！其实我忘记放了，茴香吃着嘎子嘎子响！
一块面团
擀成剂子
包成饺子
看，没汤，放油条也有吸汤的作用，我把茴香控了1个多小时！才切的！
放冰箱冻起来
纯素烘焙之红糖吐司～拉丝♥拉丝～
方子献给吃净素的朋友们！！ 因为我母亲是吃净素的人，所以她每次回来我都要做些纯素烘焙，于是自已琢磨出来这个方子 ，个人很喜欢！♡       参考  6寸原模或450克吐司盒  一个 。    一定按照步骤来！！
用料：
250g高筋面粉
140g水
40g红糖粉
8g植物油无色无味（如玉米油）
3g（一小勺）酵母
3g盐
适量（装饰）白芝麻
做法：
所有食材放进厨师机，揉至完全阶段（就是手套膜啦）！
手上抹少许植物油将面团滚圆，放入容器！
盖上保鲜膜，28℃发酵至2～2.5倍大（大约40分钟）。手指粘面粉在面团上戳个洞，洞头不回缩不塌陷，表示发酵成功！
手上再沾一点点油，将发酵好的面团拿出排气，再分成3等份滚圆，盖上保鲜膜28℃发酵20分钟。
发酵后的3份面团分别擀成长舌状卷起（参照山形吐司卷法），松弛10分钟后旋转90°再檊一次，卷一次。
卷好的吐司面团放入吐司盒，烤箱里放一晚热水，开烤箱发酵功能，38℃发酵至9分满（大约50分钟）。
烤箱180℃预热，面上下火、下层烤35～40分钟。
出炉脱模放烤网晾凉。
（烤的过程中如果上色过深就盖锡纸，我大概在还有15分钟时加了锡纸，）
清炒小白菜
没有大火，重油，也能做一盘好吃的小白菜。点睛之笔是鲍鱼汁～
Ps:没想过好吃，所以就没有拍过程，然后太好吃了，没来得及拍成果照。下次补上。真的敲好吃，大家试试吧～
用料：
3-4颗小白菜
1-2瓣蒜
0.5勺鲍鱼汁
0.5-1克盐
半小碗开水
少量油
做法：
小白菜清洗干净，切3段。蒜切沫。
鲍鱼汁和水调和
锅中放油，我个人用的是不粘锅，所以油放得少。
先放白色部分，炒几下，放蒜末，再炒几下，放绿叶部分，炒几下。
沿着锅边淋上准备的鲍鱼水，炒几下，断生，起锅前撒些许盐。一定要趁热吃，鲍鱼汁能激发蔬菜特有的脆甜，回味无穷。
雪菜野笋
五一去武夷山，有道酸菜野笋记忆犹新，恰巧今天看到了有卖野笋，就做一个下饭。
用料：
野笋
雪菜
一点点肉末
盐
做法：
野笋洗净
斜切成片
起个油锅，下入肉末，煸出一点猪油，再下笋和雪菜，因为这个菜很少水份，可以加点料酒引出笋的鲜味，最后加一点盐即可。
芝麻花生核桃汤圆馅料
从小过年跟着奶奶学着做，传统做法！
用料：
半斤炒花生
半斤炒黑芝麻
200克炒核桃
50克干橘皮
半斤红糖
150克猪油
做法：
料理机打碎炒黑芝麻
料理机打碎炒花生和核桃
料理机打碎红糖
用刀切碎橘皮
将打好的料放在料理缸里搅拌均匀，然后加入猪油搓均匀，扭捏成坨状，就做好了！
包一堆美味的汤圆吧！
韩式烤肉🥓
用料：
200g澳洲安格斯牛小排煎烤肉片（M3➕级）
2瓣蒜🧄
1片老姜
2勺生抽
2勺蜂蜜
2勺黑芝麻香油
2勺韩今辣酱
1勺白芝麻（生）
10g植物油
1颗生菜🥬
做法：
准备200g牛小排烤肉片
沿着中间的纹路撕开
切片 洗净  憋干里面的水分
准备2瓣蒜 切成蒜末
准备1片姜 切成姜末
全部加入肉片中
加入2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺黑芝麻香油、2勺韩今辣酱、1勺白芝麻
全部搅合搅合
搅好了 看着就很入味啊 😋
封上保鲜膜 放入冰箱冷藏半小时 进行腌制
这个时候已经腌制好了
平底锅表面刷上一层薄薄的植物油 （我是分两批烤的 一次刷了5g油）
开最小火 等油微微冒烟时 放入烤肉片 继续最小火 来回翻面 直到烤肉全熟 大概需要3分钟左右
烤好了可以包上生菜 还可以加点泡菜啊 卷起来吃
😋
✨
羊肉手抓饭
饭菜一锅出，简单又不失美味的一道佳肴
用料：
羊肉
胡萝卜丁
洋葱丁
土豆丁
孜然粉
香叶
黑胡椒
做法：
胡萝卜、土豆、洋葱都切丁
起油锅炒下蔬菜丁，加入适量调味料翻炒，不用烧到全熟状态和羊肉一起加入洗干净的米中，适量的水，没过米粒就好了，放电高压锅中25分钟即可。
25分钟后，减压结束出锅
加些辣更美味
蓝莓奶油蛋糕（附蓝莓酱、分蛋海绵蛋糕做法）–by Cooking Tree
最近看Cooking Tree的视频太上头了，沉浸在各种貌美蛋糕中不能自拔。

搬运自油管:
https://youtu.be/vuAG932VTBI
https://youtu.be/HkBzJRs8uS0

大概步骤:
海绵蛋糕→蓝莓酱→打奶油→组装抹面装饰
用料：
海绵蛋糕:
4个鸡蛋
100克（我用了80克）蛋糕用白糖
45ml牛奶
40克融化无盐黄油
110克低筋面粉
1/2 ts （2.5ml）（我没加）泡打粉
蓝莓酱:
270克蓝莓
120克蓝莓酱用白糖
10克柠檬汁
淡奶油打发:
150克夹层用淡奶油
10克夹层用糖
150克抹面用淡奶油
做法：
四个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄打散
蛋黄加入牛奶黄油，搅拌均匀
蛋清加白糖分三次打发，打到大弯钩状
在蛋清中筛入面粉和泡打粉，翻拌均匀
把蛋黄混合液倒入蛋清混合物中，翻拌均匀
烤箱预热，蛋糕混合物从高处倒入六寸模具，磕出大气泡，180摄氏度烤35到40分钟（我用6寸模具180度烤了50分钟）
取出倒扣晾凉，切成三片
270克蓝莓＋120克糖＋10克柠檬汁放入容器中，开小火加热并搅拌，至糖融化蓝莓变软烂出水，关火
蓝莓混合物过滤，形成蓝莓酱和蓝莓液，放凉（我做出来蓝莓酱约200g，蓝莓液约135g）
150g淡奶油＋10g糖打发，装入裱花袋中，一层蛋糕片，一层蓝莓酱，挤一圈淡奶油，完成两层夹层，盖上最顶上的蛋糕片
150g淡奶油＋60g蓝莓液打发，进行顶层和周围的抹面
基本抹平后用带波浪的刮板在侧面转一圈，再用抹刀轻轻把顶层表面刮平
用分量外的蓝莓和薄荷叶如图装饰
开吃
桂宝造型蛋糕
做这个蛋糕之前并不知道桂宝是谁 本来想做巧克力转印或者芝士转印的 但是因为客户要6寸感觉画出来太小 于是决定做成造型蛋糕 效果还不错
用料：
1个戚风蛋糕胚6寸
500g淡奶油
50g细砂糖（淡奶油用）
适量芒果等夹馅水果
一条上三块黑巧克力德芙
做法：
6寸戚风蛋糕胚 中间靠下切成两半 上半部分做头 下半部分 中间做身体 两侧切下来部分分别做成胳膊和腿脚 头部两侧切一点做耳朵 大致如上图
头部加两层奶油水果 身体夹一层  这样头比身体高一些 更有立体感
用牙签照着图案画出轮廓 就是巧克力要画的地方
大概30g巧克力 就是德芙黑巧克力上三条 加30g谈奶油 隔水融化成甘纳许 装裱花袋 剪3mm的孔 挤在蛋糕上 按照牙签勾画的痕迹画好  头发的部分 也用巧克力甘纳许填满
淡奶油200g 加一滴红色 一滴黄色色素 调和成肉色 加糖20g打发好 侧面用扁锯齿状的裱花嘴 从下向上挤 
侧面裱好 换米字形状小号裱花嘴 将头和身体填满 
最后找一片大小合适的薄荷叶放在小腹位置 大功告成
托底就用6寸蛋糕盒即可 斜角放刚刚好
看起来还不错哈 ！
来一张对比图
超快手的菜心蛋炒杂粮饭
健身之后把白米饭换成了杂粮饭，黑米糙米混大米，但是下班后煮一个人的饭菜总是觉得费时费力，于是尝试用杂粮饭做蛋炒。口感比较硬的杂粮饭炒完之后变得又香又软，特别好吃，加入肉菜营养均衡，方便快手。
        大希地的撒娇牛肉粒在盒马半价购买，一打折就会囤一点，是腌制好的，黑胡椒味。可以替换成猪肉片、鸡胸或鸡腿肉块、火腿肠等。
用料：
人均1～2个鸡蛋
人均2～3根，可以随心调整菜心
适量大希地撒娇牛肉粒
少许盐
适量油
做法：
菜心切丁，打好蛋
冰箱里前一晚剩的杂粮饭
牛肉粒解冻，其他肉类切小块即可，建议用无骨的肉类
少许油将牛肉粒和菜心分别煸炒至八九分熟，盛出待用
适量油煎蛋，鸡蛋半熟时加入冷饭翻炒均匀，至鸡蛋全熟，饭变软，没有硬块
加入煸炒好的牛肉粒和菜心，加少许盐，翻炒均匀即可
魚香肉絲扒莜面
PK西貝莜面村的招牌「宮保雞丁扒莜面」。
用料：
炒一份魚香肉絲
莜面
開水
做法：
按照菜譜炒一份魚香肉絲。
莜面與開水按照1：1的比例燙面，揉成團，搓成莜面窩窩，排列在容器中，上鍋蒸熟。
魚香肉絲澆在莜面窩窩上，開吃！
彩椒鲅鱼丸
在家每次做鱼我都心惊胆颤地，因为有一次吃鱼俺家主子被鱼刺扎到了嗓子眼儿，当时是粥也喝了，馒头也噎了，鱼刺就是下不去，把俺急坏了。后来他自己用筷子总算把这点刺给挑出来了。自从那天以后我就减少了做鱼的次数，但又嘴馋，这可怎么办？
前些天在霏美味的博客上看到了彩椒鲅鱼丸这道菜给了我不少启发，把鱼肉剁碎，这样就不怕被鱼刺扎了。哈哈，以后咱就大胆吃鱼吧。
用料：
2条鲅鱼
2个青椒
2个红椒
1个鸡蛋
1段葱
1小块姜
1汤匙料酒
1/2汤匙生抽
2汤匙蚝油
30克干淀粉
1/2茶匙盐
做法：
青红椒洗净后切成小块，葱姜分别切末备用
鲅鱼去除内脏后去皮去骨，将一部分葱姜末和鱼肉混合，剁碎
向剁好的鱼肉中加入料酒、生抽、1/4茶匙盐，鸡蛋和干淀粉，朝一个方向搅拌上劲
锅中放入清水，水开后将鱼肉挤成小丸子下锅，改中火，待鱼丸全部浮到水面时捞出备用
另起锅，锅中放少量油，爆香剩下的葱姜末
然后放入青红椒翻炒2分钟，调入蚝油倒入鱼丸和剩下的盐，翻炒均匀即可出锅
豉汁排骨
用料：
300克小排骨
1大匙淀粉
各2大匙豆豉、红辣椒末、蒜末
1大匙料酒
盐1/4小匙
1小匙白糖、生抽各
做法：
小排骨斩成3厘米长的小块，用淀粉抓拌，放置片刻。豆豉用冷水洗后浸泡片刻，切碎备用
用油炒香蒜末待用。排骨与其他原料、调味料拌匀，淋入蒜油，放入碗中
红辣椒末撒在小排骨上，移入蒸锅中，大火蒸20分钟
蒸好的排骨换干净碟子上桌即可
土豆拌大茄子🍆
东北人的土豆拌大茄子🍆，撑死老爷子，过去是为了省粮食，现在是为了减脂减肥。
用料：
2个茄子
N个小土豆
2勺黄豆酱
1根大葱
1个尖椒
做法：
小土豆去皮隔水蒸，20分钟。
茄子🍆也隔水蒸，10分钟左右。
如锅够大的，茄子🍆蒸整条的熟的更快。
黄豆酱2勺，尖椒，大葱切碎末，搅拌均匀。
调料汁浇到茄子🍆上，再搅拌食用，也可以小土豆蘸料吃，随意。
［生酮］杏仁粉卷饼，韧性很好，还能做麻酱饼丝
每张饼（不含菜和调料）的三大营养素含量为：

脂肪 9.6
净碳水 1.8
蛋白质 6.6
用料：
70克杏仁粉
15克面筋粉
5克洋车前子壳粉
70克水
做法：
三种粉混合均匀，加水和成面团。

案板上缠一层保鲜膜防粘。

面团平均分为4份，按扁，尽最大可能擀薄。擀的时候在擀面杖上稍微沾点水，防粘。

平底锅不放油或放10克黄油，中小火烙至两面金黄。


吃法1：卷饼

烤鸡，卤牛肉，培根，火腿，蔬菜，想卷什么卷什么。
吃法2：麻酱饼丝

把饼用剪刀剪成丝，尽量细一些。当然也可以用刀切，但一定没有剪刀剪的好看。剪好放入碗中。

黄瓜切丝，放入饼丝碗中。

芝麻酱用香油搅匀，倒入适量味极鲜酱油，蚝油，无糖苹果醋，盐，鸡精，拌均，倒到饼丝上，拌匀即可。

根据自己习惯选择是否加入辣椒油。
植物油曲奇饼干
此款饼干，不用打发黄油，降低热量，简单快手
用料：
2个鸡蛋
200克玉米油
50克炼乳
80克糖
3克盐
290克低粉
50克玉米淀粉
30克奶粉
做法：
鸡蛋加入细砂糖，盐，电动打蛋器搅打均匀
玉米油必须慢慢加入蛋糊中，打蛋器继续搅打，油加太多太快容易水油分离
最后的状态，完全乳化，就像蛋黄酱的感觉，再加入炼乳搅打均匀
所有粉类一起，加入乳化好的蛋糊中
翻拌，切拌，至均匀无干粉
装入裱花袋，这个加了奇亚籽
也可以加入喜欢的材料，做出各种口味
挤花，或者纽扣小圆饼
我是风炉烤140度20分钟，烤箱就160度20分钟，酥脆不甜腻，完全冷却密封保存
番茄罗勒水牛乳酪沙拉三明治 caprese
简单快手又巨好吃的早饭。非常非常简单但是神奇的很好吃
用料：
一些罗勒叶
一些新鲜马苏里拉奶酪
半个番茄
少许盐
做法：
番茄切片撒点盐然后排在面包上，码上马苏里拉和罗勒。
铛铛铛完成
酸奶果盘
用料：
8个草莓
若干樱桃
两三块哈密瓜
两勺酸奶
做法：
切好哈密瓜放中间，加两勺酸奶，草莓对半切摆一圈，放若干樱桃。营养好看又美味
白萝卜炖牛肉
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
1000克牛肉
半根葱
3克盐
5片姜
2个八角
做法：
牛肉洗净
开水焯一下去沫，捞出直接放入预先烧开了水的炖锅，加入葱、姜、大料。
水烧开后，小火慢炖三个半小时。
放入白萝卜和胡萝卜，再炖半小时，放入少许盐后，即可出锅。
薄荷巧克力夹心饼干
所用模具：法焙客U形饼干模FB20131
用料：
120g黄油
60g糖粉
20g蛋白
200g低粉
7g可可粉
#薄荷夹心
60g奶油奶酪
18g糖粉
22g黄油
15g炼乳
5g薄荷精
少许蓝色食用色素
做法：
把糖粉过筛，加入软化好的黄油中，用手动打蛋器微微打发。分2次加入蛋白，每次都充分翻拌均匀。
筛入低粉和可可粉，一直揉搓到黄油和面粉完全融合。
把揉好的饼干面团用保鲜膜包裹好，放入U形饼干模中整形。放入冰箱冷冻40分钟左右。
奶油奶酪软化后，加入糖粉搅拌均匀，再加入软化的黄油 ，搅打至无颗粒。
再加入炼乳，搅拌均匀。
最好加入薄荷精和少许食用色素，搅拌至光滑。将做好的薄荷夹心装入一次性裱花袋中。
冷冻完毕后取出，切成约5毫米的片状。
将饼干整齐摆入烤盘中。放入预热好的烤箱中层，175度烤制15分钟左右。
饼干晾凉后，取一片挤上薄荷馅。
再取一片饼干，两片合起来。
夹心饼干放入密封保鲜盒内，冷藏一晚更好吃哦！
无需泡发油炸版鱼胶炖瘦肉
隔壁村老医师教的方法，炖瘦肉很补的，不能放盐之类的调料，只能清炖
用料：
100克鱼胶
100克瘦肉
做法：
热锅加少许油加热开最小火，加入鱼胶会迅速膨胀搅拌一会就行了（油炸是妈妈教的说不会太腥）
加入适量水，加入鱼胶
煮至水开后加入瘦肉小火慢炖（其实隔水炖好点，不在家用养生壶煮将就点）
炖好后是乳白色的，手机拍照功能不行，口感粘稠，胶胶的，最重要没有腥味，味道很好闻（吃补的话一个星期不吃鱼）
榴莲酥
妈妈和我都很爱榴莲  我相信很多人都喜欢 以下是我记录的一些重点
用料：
馅儿:
200克绿豆
50克黄油
50克糖
25-50克炼乳
225-300克榴莲
皮:
90克中粉
90克低粉
52克猪油
18克糖
1.5克盐
82.5克水
油酥:
126克低粉
63克猪油
做法：
榴莲馅儿的成品大概760克 每份20克 共用400克 多出来的放冷冻
皮16克一个 酥 9克一个
完成两次幹卷
压扁皮儿 包馅儿
压一压
中层 190度 25分钟 时间到不着急拿出来可以在烤箱里再闷几分钟 出炉后 让它们在烤盘里凉凉 这样不容易被捏碎
香水柠檬酸辣粉
用料：
300克红薯粉
2根香菜
2勺生抽
1个香水柠檬
3克白糖
5个小米椒
2根葱
30克花生仁
15克白芝麻
1瓣蒜头
做法：
薯粉提前浸泡1小时再煮
熟透后过一下冷水
准备好调料
小米椒，蒜头，葱头，芝麻，香菜头，下锅曝香
淋在薯粉上
倒入花生仁
倒入香水柠檬，葱花，香菜
倒入酱油
挤入半个香水柠檬汁
将所有食材搅拌均匀
完美
大虾与蔬菜天妇罗
用料：
1虾
1茄子
20克南瓜
2绿辣椒
50克淀粉
1鸡蛋
半杯天妇罗粉
150ML冰水
油
做法：
蔬菜准备好
鸡蛋和淀粉混合好
各种蔬菜和虾上粉衣后170度热油炸 南瓜160度
牛肋排两吃(汤+红烧)
中粮网上的进口牛肉那是相当实惠。买了来自乌拉圭的牛肋排。
爱喝汤，汤不能咸，但是肉又要求入味。于是想了这个法子。得牛肉清汤一锅，和红烧牛肋排一大盘。
用料：
1000g牛肋排
一块橘皮
一大根胡萝卜
半个洋葱
几片姜
一个八角
一片香叶
适量胡椒粉
适量生抽，白糖，醋
做法：
牛肋排化冻后按骨头切成块。话说牛肋骨好大，那肉块自然小不了。冷水浸泡几小时。
砂锅坐大半锅水，入料酒，姜片，香叶，八角，橘皮，生抽少许。同时另起锅，冷水下牛排，水开撇净浮沫。待砂锅水开后，将肉块转入砂锅内。小火炖两个小时。
炖好的肉自然冷却。过一段时间，我是过了一夜，就可见汤上一层白油块。撇去白油。清汤即成。早上正好可以取些做面条的汤头。
肉捞出，炒锅热油，入白糖炒糖色。加入肉上色。再入胡萝卜块，洋葱块。翻炒后加适量牛肉清汤，半没过肉，加酱油，盐，黑胡椒粉。炖至胡萝卜熟，汤汁收粘稠，再加黑胡椒，翻炒出锅。
百搭老友面
先生每次有机会到南宁出差，必定去舒记吃老友粉，最夸张的是，挑剔的他能早午晚餐都吃老友粉，可见不是一般的好吃。上个月我终于有机会也到南宁吃上了一碗。那种酸，辣，咸，鲜对味蕾复杂的刺激真的太令人难忘。于是回家自己复刻了一个家庭简单版，也算是不用跑几百公里到南宁也能解解馋。
用料：
适量酸笋
适量豆豉
适量蒜
1个番茄
1个鸡蛋
适量瘦肉
适量虾皮
半只青辣椒
适量香菜
适量葱
根据个人食量面（我用的挂面）
适量盐
适量糖
适量酱油
适量蚝油
适量植物油
适量香油
适量（与酱油差不多的量）香醋
做法：
蒜切成蒜米，鸡蛋煎好，瘦肉用盐，糖，生粉，胡椒粉腌制，加入少量水抓一下，然后加入一点植物油拌匀，腌制片刻。挂面煮8分熟，放冷水里泡着。（此处给小朋友一起煮，没加辣椒）在另一碗里加入酱油，蚝油，香醋，盐，调成调料。
热锅冷油，中小火加蒜米豆豉和入虾皮炒出香味。
加入酸笋，青辣椒丝，番茄，大火炒至番茄变软。然后放适量开水，锅中烧开后，加入瘦肉，鸡蛋一起煮。此时可加入之前调好的盐，酱油，香醋，蚝油等调味。
加入面条煮开，淋上一点香油，盛到大碗里，加强香菜，葱花，即可享用过瘾的老友粉。
星洲炒米粉
米粉的韧性，丰富的食材，天衣无缝饿组合
用料：
牛肉丝
新竹米粉
培根
香肠
鱿鱼
虾仁
香菇
卷心菜
荷兰豆
做法：
食材切丝
牛肉切丝腌制
素菜切丝
新竹米粉
咖喱粉
烧开水，放少量咖喱粉，干米粉放进去划散（1分钟）
起油锅，煸炒1、2、3食材，放入米粉6翻炒，调味起锅。
香草舒芙蕾
此配方为5个烤杯量
用料：
#材料A：
25克黄油
25克低筋面粉
150克牛奶
2颗（40克）蛋黄
1/4小匙香草精
#材料B：
3颗（120克）蛋白
3滴柠檬汁
35克糖粉
#材料C：
10克涂抹黄油
适量细砂糖
适量糖粉
做法：
将C材料中黄油室温软化，涂抹在烤杯内侧，并充分洒上细砂糖，将烤杯侧放转动，让砂糖均匀的粘满在杯内，再倒掉多余的砂糖。
A材料室温软化黄油25克，用手打搅拌松散后加入面粉拌匀制成面糊。
将牛奶加热至60度加入香草精混合，倒入面糊内，用手打搅拌均匀。
拌好的面糊水用网筛过滤到小锅内。
将锅置于小火上，一边煮一边用木铲搅拌锅底，直至煮成可流动的糊状。
将煮的好面糊倒入盆内略降温，加入打散蛋黄液。
用手打搅拌成可流动的糊状。
蛋白加柠檬汁，砂糖用电动打蛋器打至9分发。
取1/3打发蛋白霜加入面糊内拌匀。
再倒回剩下2/3蛋白霜内拌匀制成可流动的蛋糕面糊。
将做好的蛋糕面糊装入杯内，并将表面抹平整。
烤箱200度预热，200度上下火，中层15分钟。
烤好后立即上桌，在表面筛上糖粉即可。
凉拌面
用料：
1包方便面
半根黄瓜
1勺酱油
半勺糖
1勺辣椒油
2勺醋
3瓣蒜瓣
做法：
1 方便面滚水煮熟捞出，凉水冲一下，控干水分。
2.蒜瓣切丁，把所有调料加入碗中，调成汁，尝一尝，缺啥补啥。

3.最后放入面条拌匀，开吃！
桃胶皂角银耳糖水
用料：
40克桃胶
100克冰糖
30克皂角
2朵银耳
做法：
1.准备桃胶、皂角米、银耳、冰糖备用
2.将桃胶置于大碗中清水浸泡2小时以上，中途需换水，将表面杂质清除
3.同时将皂角米浸泡2小时以上，银耳同样浸泡至涨发后，剪去蒂部，撕成小朵.
4.将所有泡发好的材料过水冲洗后倒入高压锅中，加入10-15倍的水，加入冰糖
5.盖上盖子，大火烧上汽后转小火，炖40分钟即可

成品😊
黄桃鲜虾木耳沙拉
用料：
鲜虾
黄桃
白木耳
柠檬汁
法式芥末酱
蜂蜜
做法：
白木耳冷水浸发，剪去根部硬结
清水烧开，下白木耳煮5分钟捞出用冷开水过凉
黄桃去皮去核切块，用冷开水加柠檬汁浸泡5分钟
鲜虾去壳留尾，挑去沙线，入沸水里煮3分钟捞出浸入冰水
根据自己口味用适量柠檬汁、法式芥末酱、蜂蜜混合调成沙拉酱
所有食材滤水混合，淋上沙拉酱，吃时拌匀即可
湖南鸡翅中
好久没有上传菜谱了 上次做忘拍照了 这是湖南的朋友教我的特别特别好吃 很特别 
一直在四川待着 偶尔吃到不同味道的鸡翅中 还是家乡菜 真的很感动 借着疫情最近都待在厨房 研究美食 这道很惊艳呀
菜虽然下了醋 但是味道不会特别酸。真的好吃 记下来
用料：
8个鸡翅
1头 爱吃的可以多一点蒜
四五片姜
适量生抽
适量 上色老抽
适量盐
多一点醋
能吃辣就二荆条 不能就大青椒 青椒
一茶勺麻油
适量 干辣椒
做法：
鸡翅切两刀 拿料酒 生姜腌制20分钟。 
热锅放油 下新的生姜片 炸 
下鸡翅  炒一下再下干辣椒  下醋翻炒（可以多点） 炒一下
 放水 莫过鸡翅 然后放生抽老抽盐 颜色调成酱色 盐味你自己试下那个汤 可以咸一点
 再放入8个完整蒜头 换到小锅炖20分钟 ，中间要翻一下 怕糊
然后开盖 放入青椒在面上 撒上麻油 再闷10分钟 大火收汁
煎饼果子
作为一个流浪万恶资本主义又不慎落入其大农村的北方苦逼青年，煎饼果子是必须get√的技能，预备备→_→
用料：
面粉（任意一种粮食粉或者混合的黑暗粉均）
一个鸡蛋
少许葱花，芝麻，孜然粉，甜面酱
果子（任选）
做法：
在所有事情之前首先去把锅打开，面糊倒入较为热的锅会迅速凝结反而不会粘锅，我们去摊子上买的时候锅都是粉热粉热的哇
把适量的面粉和水混合好然后倒入烧热的锅底，摇晃锅底，摊平整个地面，注意面糊糊不要太稀，不然后面会等很久哦
待面糊成型（它自己开始卷起来的时候）就把面皮反面，并在这一面上打上鸡蛋，趁鸡蛋还没凝固，撒上芝麻，葱花等，因为自己家没有滚子，所以要提前把鸡蛋打好哦
上一步的鸡蛋差不多不再流淌了就把饼皮再次反面在上面涂上甜面酱，撒上孜然粉和自己稀饭的调料，然后把果子放进去，楼主减肥所以奇葩的放了酱豆干，但味道真心赞哦→_→
把饼皮从两面卷起照住果子
拿锅铲从中间部位压一下，然后将另一面的饼压上来，粗锅啦~~~
拿铁咖啡
这款采用双冲法
用料：
30克咖啡豆
适量牛奶
做法：
先将牛奶加入至80度左右
将咖啡豆放入粉碎机中粉碎一下，一般30克左右的咖啡豆冲一杯（约4勺）
再将热水倒入壶中，点上火将其烧开
再把磨好的咖啡粉倒入容器里，放到烧水的壶上，在烧开的热水向上冲的一刻算起，咖啡煮1分钟最佳
煮好后，当液态全部流下去的时候，我们可以将上面的咖啡渣的中间位置扒开一些
开始第二次冲煮（这叫双冲法）第二次煮50秒即可
再将加热好的牛奶加入泡壶里
开始进行打奶泡，把打好的奶泡取出
牛奶倒入杯中再加入奶泡
最后慢慢将煮好的咖啡注入，这样一杯跳舞的拿铁就好了
油泼面之扯面
用料：
400克面粉
210克水
2克盐
做法：
面团的所有材料混合均匀大致揉在一起，然后醒20分钟后揉成光滑面团
搓长条分成大概31克的一个剂子大概可分成19个左右，滚成圆形盖上保鲜膜醒五分钟
依次擀成牛舌状，用筷子在中间用力压一下，不要压断
容器里抹油，把面片依次放入，面片四周都要抹油，全部做好后盖上保鲜膜或者盖子醒四小时以上，这两天温度低我是醒了一夜
煮一锅水，取一个面片，如视频
依次放入锅内煮熟捞出来
放入辣椒粉（自己用料理棒打的）和蒜头
烧火热的油浇上，你会听到滋滋滋的声音，随机就是一阵阵香味
倒点生抽醋加点盐🧂拌匀开吃
小鸡炖蘑菇
用料：
100克榛蘑
1块桂皮
2个八角
1根葱
3片姜
5克盐
1只鸡肉
6瓣蒜
1/2勺老抽
1勺生抽
做法：
鸡肉洗净血水，剁小块，锅中煮熟水加少许盐辍水，撇去浮沫，捞出凉水洗净
葱姜蒜爆锅，加入准备好的鸡肉，加入老抽翻炒均匀，加入泡好的榛蘑.

添🥣，小火炖一个半小时.
肉不烂可以继续加汤
这味道比饭店的好吃多了👍
佛手瓜炒饭
小时候爸爸经常做，简单又下饭！
用料：
1个佛手瓜
2个鸡蛋
适量盐
一小勺鸡精
适量蒜头
做法：
佛手瓜对半切开，把中间果核去掉
切成丝洗干净
鸡蛋打散入锅，最后放入佛手瓜丝翻炒放点盐，最后起锅前放点鸡精，可以加点蒜提香（个人喜好，家里没葱了，所以放了切碎蒜头）
装盘
苹果干
用料：
19个苹果
10克冰糖
不定克冷开水
5克盐
做法：
苹果洗净，刨皮。
去蒂，切块。放入冷开水，没过苹果就好，撒入盐。防止变色。因为要全部切好，需要时间。如果人多一起切块。这步可以省略。
放入少量冰糖，大火煮。煮到筷子能戳穿苹果块，苹果变微透明。
放入烤箱，100℃左右，先考1个钟头。千万别高温。我试过150℃结果烤焦了。
忘了拍图了，烤好后再上锅蒸。
再烤，低温（低于100℃）烤50分钟
烤好，再上锅蒸
再烤。依旧低温。
烤好，再上锅蒸。
已经没图片，最后蒸好，就铺在大竹编里晒大太阳。晒颜色变深就好了。注意苍蝇蚊虫。我是冬天，盖了菜罩，需要三天。
广式月饼
第一次尝试，
记录下点点滴滴，
有备无患。
靠放脑子里，
那会忘光光😝😝
用料：
馅料：
120克花生
50克瓜子仁
80克蔓越莓+葡萄干
100克黑白芝麻+紫苏
60克油
5克白酒
120克麦芽糖
150克糯米粉
70克温开水
面团:
200克中筋粉
140克转化糖浆
4克枧水
50克油
做法：
准备食材:配了十种，350克😍
先糯米粉炒一下
然后十仁碎+糯米粉+糖+油+白酒+温水
                              ↓
捏均匀，压实，盖保鲜膜
静置3小时。


中粉+转化糖浆+枧水+油
                     ↓
翻拌均匀，从下翻到上，手按下手法
整圆，盖保鲜膜
静置3小时
分团:
      面团20克
      馅料30克
以上配方22个
面团手掌按压，包入馅料
模具上洒粉，团子在粉中转一圈
放入压实，月饼成型

烤箱预热，200度，8分钟，
拿出刷蛋黄液(蛋黄+1/4蛋白+15克牛奶)，只需薄薄一层，我首批刷多了 。
再烤15分钟
放凉，密封收起，放3天回油。
乌龙茶冻奶茶
喝腻了奶茶，试试心新的味道搭配方式。牛奶底的香浓下咽后，茶冻淡淡的茶香返口而来。
用料：
乌龙茶
白凉粉
牛奶
淡奶油
冰糖浆
椰奶
蜜豆
珍珠
坚果碎
做法：
先做茶冻。
金凤茶王25g，90度水1125g闷泡8分钟。
滤出茶汤后加50g糖浆，煮沸后加入50g白凉粉粉，搅匀倒入量杯冷藏4小时以上定型。

茶叶品牌不限，其他茶叶也可以根据自己味道泡茶，只要是喝着稍微有一点点浓的茶水都可以。
汤底配方：
（500ml一杯量）
牛奶120g
奶油50g
椰奶60g
糖浆20g
水/冰30g

200g茶冻＋汤底＋珍珠＋蜜豆＋坚果碎，
配料自己diy就可以了，汤底味道偏浓，喜欢清淡的可以多加水。
糖浆做法，珍珠煮法，见我的其他配方。
清蒸小龙虾 <302小厨房>
蒸小龙虾不需要技术

亮点在这个蘸料！！！！！！
用料：
2斤小龙虾
#蘸料
小半杯生抽
3-4块沙姜
1匙白糖
2个小青柑
2个小米辣
1根香菜
1/2匙藤椒油（可选）
做法：
原料图
蘸料原料图
沙姜切碎、小米辣切圈、香菜切碎放入碗中，加入白糖
加入较多生抽，因为是一大家子人用的，所以可以多调一些，然后吃的时候用干净的小勺子盛到自己的小碟子里面蘸着就好
亮点在于用小青柑的酸酸的富有果香的汁水代替米醋，如果不好买可以用柠檬，或着用米醋也可以
小龙虾清洗干净后，掐住尾部中间那瓣尾巴，拧一下抽出，就把内脏取出来了。铺在蒸盘中蒸8min~15min即可（为啥时间差这么多，请看下面的小贴士）
剥壳，蘸汁，吃！
芋头【芝麻拔丝芋头】
拔丝芋头是一道安徽的传统名菜，属于徽菜系。芋头营养价值高，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾
用料：
个芋头
白糖
芝麻
做法：
小火炒黑白芝麻出香味备用。
芋头切条加盐腌制，拍上淀粉炸制。
底油小火炒糖至拔丝状，放入芋头芝麻翻匀。
虾皮烧冬瓜
用料：
冬瓜
虾皮
香菜
盐
做法：
冬瓜切块洗干净，放入锅中，添水没过冬瓜。大火烧开，中火焖十分钟
加入虾皮继续闷五分钟，出锅撒香菜即可。不要放葱或蒜，不要放鸡精或酱油。如果虾皮本身不咸，可以放点盐
改良杂酱面
自制炸酱面
用料：
308克肉末
3勺甜面酱
2勺料酒
1根胡萝卜
2勺酱油
1根黄瓜
2个鸡蛋
1个西红柿
1个青椒
2块香干
做法：
肉、青椒、胡萝卜、香干、火腿肠，全部切丁，黄瓜切丝，番茄切小块
不需再添加盐。
鱼香牛肉卷
用料：
金华火腿
牛里脊
茭白（冬笋更好）
香菇
泡辣椒
蛋清
淀粉
葱
姜
蒜
白糖
盐
料酒
香醋
味精
胡椒粉
做法：
牛里脊片成薄片，加盐、胡椒粉、葱姜汁腌渍20分钟；茭白、香菇、火腿分别切细丝；泡辣椒剁碎；葱、姜、蒜切末；少量牛肉切牛肉末
牛肉片沾一点淀粉，放上火腿丝、香菇丝、茭白丝卷成卷
蛋清加淀粉制成蛋清浆，将牛肉卷上浆
放温油中浸炸成微黄色，捞出装盘
葱姜蒜炒出香味，下牛肉末炒散，放入泡辣椒炒出红油，放高汤、盐、料酒、白糖、胡椒粉、香醋、味精，勾流水芡
将鱼香汁浇在牛肉卷上
苦瓜鸡蛋
用料：
2只鸡蛋
1根苦瓜 
1勺剁辣椒
适量盐
适量生姜
适量油
做法：
鸡蛋加盐打散备用
生姜切丝备用
苦瓜去瓤切片，加少量盐腌5分钟后洗净
待锅加热后倒入适量油，将鸡蛋倒入煎熟乘出备用
热锅中加入少量油，放入姜丝爆香，加入苦瓜以及适量盐爆炒3分钟，倒入鸡蛋，继续翻炒1分钟，最后加入一勺剁辣椒，翻炒均匀即可
芒果牛奶西米露
超级简单的一款甜品 自己也可以在家做的
用料：
80g西米露
一盒牛奶
一个芒果
半勺蜂蜜或者炼乳
做法：
先把材料准备齐全 觉得西米不干净的 可以用水冲洗一番 我买的燕之坊的西米 还是很干净的
先将锅里的水烧开 倒入西米 大火煮 注意要搅拌 不然容易结底哦 大概煮半个小时左右 看到西米中心还有小白点 关火 盖上盖子 闷半个小时吧 就变成透明的了
然后把西米用凉水过滤干净 这样就不会粘在一起 还会比较Q弹 在放到小碗里备用
在把芒果切块 或者用勺子挖成球 放在西米上面
这样铺在西米上面
然后在倒入牛奶 或者椰奶
我用的奶牛没什么甜味 我就放了半勺蜂蜜 也可以放炼乳或者白糖哦
完成啦 冰镇下 夏天超级好吃哦
一口气吃完满口生香的五花肉土豆焖饭
今天做的焖饭，饭是焖好后放的，如果跟着菜一块儿焖一个看不住米饭就会软，比起稀稀软软的米饭，我还是偏爱粒粒分明的。
用料：
300g五花肉
1个土豆（小）
适量焖熟米饭
6颗冰糖
适量老抽
适量酱油
适量啤酒
适量盐
适量青椒
适量红椒
一瓣大蒜
四片姜
做法：
土豆切成滚刀块，五花肉切成块儿，青椒红椒切丝，大蒜、姜切碎。
锅里不放油，直接放入五花肉，小火煎出油，用五花肉自己的油煎自己，这样做五花肉吃起来不会那么腻。
煎大约3min后盛出，直接丢入冰糖，倒入适量水，开始熬糖，期间记得把冰糖拍碎，熬至水分明显变少，变成焦糖色。
下切碎的姜、蒜爆香，放入五花肉，土豆块，大火翻炒1—2min。
倒入适量啤酒，老抽，酱油，盐，大火翻炒1min。
将炒好的菜倒入砂锅，加入没过菜的水，加入青椒、红椒，转小火炖。
炖至水分差不多收干，此过程较为漫长，美食一定不会辜负你的耐心等待。然后盖入米饭，再小火焖2min。
搅拌均匀即可食用，炖得糯糯的土豆和软烂的肉加上裹了汤汁的米饭，一口下去,满足吖吖吖吖吖。
玫瑰馒头
用料：
面粉适量
红曲粉适量
酵母
水
做法：
加入红曲颜色非常正
放的时候注意间距！
汤力水
甜与苦掺半的汽水，好像人生一样呀，哈哈
用料：
1听（330ml）屈臣氏汤力水
1-2片柠檬
半杯冰块
做法：
准备一只杯子，一罐汤力水，冰块，柠檬片
分别并先后加入冰块、柠檬片、汤力水。（就这么简单）
梅菜扣肉
源于儿子喜欢吃路边摊的荷叶饼夹梅菜扣肉而起，才有了钻研的动力，成就了令家人为之震惊的一道荤菜😋根据家人口味，配方有所调整
用料：
主料:
3斤五花肉
100g～150g梅干菜
不在腌肉调汁的用量中包括，另外准备些许给肉皮上色的老抽
用量大概，不需要精准煮肉用料:
没过肉就行清水
4、5片生姜
1根，切大段葱
2、3个八角
指甲盖大小1、2片桂皮
2、3个香叶
1个草果
1个（没有可不放）丁香
4、5个（喜吃辣可多放）干红辣子角
1大勺花椒粒
1大勺小茴香
½大勺盐
腌肉调汁:
1小勺胡椒粉
1小勺老抽
4大勺白糖
6大勺醪糟
9大勺生抽
煸炒梅干菜用料:
4、5片生姜
4、5个蒜碎
2个八角
1个草果
2个香叶
3、5个干红辣子角
1碗（根据自家喜欢肉肉的汤汁多少而定）煮肉汤
做法：
梅干菜用清水浸泡1～2个小时，中途换几次水，最后挤干水分备用。
五花肉清洗干净，不用去皮，切成方块，凉水入锅，放入煮肉用料的所有材料，大火煮半小时左右，肉熟透即可捞出。趁热用牙签给肉皮扎满小孔，抹上老抽上色，直到晾凉。滤去大料和葱姜，留下一碗肉汤备用。
锅中倒入食用油些许，没过肉皮即可，肉皮向下，全程小火盖锅盖，炸制3、5分钟，肉皮焦红即可捞出。肉皮向上，切5㎜左右的薄片，底部瘦肉留1㎝左右不要切断。
用勺把腌肉调汁均匀的浇到一片片的肉上，多余的调汁又倒入碗里，用勺再浇一遍。然后把调汁又倒回碗里备用。
另起油锅，倒入少于食用油，煸炒梅干菜的所有用料，除了肉汤之外，全部入油锅煸炒，炒出香味倒入梅干菜，倒入剩下的腌肉调汁、肉汤，闷炒5分钟即可关火。
肉皮向下，一块块的码放在电饭锅里，把闷炒好的梅干菜倒入锅里，平铺到肉上面。盖上盖子，开启烧肉模式，随着叮的一声，开启你的美食之旅吧！！！
补气血的四红汤
坐月子、下奶、女生补气血的神奇糖水❤️
用料：
100克红豆
15颗红枣
15克红糖
50克花生
做法：
红豆最好提前凉水浸泡两小时，煮起来就很快熟哦！洗净所有材料后，放入锅中烧开
煮烂红豆后，放入红糖调味，红糖的分量依据个人喜好
煮开关火前也可加入枸杞，枸杞只要稍稍闷热即可，不要炖煮太久枸杞的营养会流失、口感也会变糟。
燕麦芦笋秋葵沙拉
逐渐的作为清食爱好者，想尝试每一种蔬菜粗粮，想把我喜爱的味道分享给你们。
用料：
根4秋葵
一小把绿笋
看饱腹感燕麦
1个鸡蛋
剪芝麻沙拉酱
做法：
燕麦晚上提前泡发，早上清水煮10分钟左右，沥干水分备用.
秋葵清水煮1分钟，凉水冲洗后切块！
芦笋斜切，斜度尽量的大，放入淡盐水煮煮1-2分钟.（水中最高滴一滴食用油，保持绿色）
鸡蛋煮好，切块
所有材料装盘，倒入沙拉酱即可！
黑麦无花果核桃干酪卷（Petit roule)
分量：约7个（看你切的大小了）
烘焙：220度 中层上下火 15分钟（黑麦容易上色，10分钟时可加盖锡纸）

之前做过一款无花果干酪馅的包，实在很喜欢这个搭配，就又参照Farine做了一款面包卷。同样的组合，完全不同气质的包。夏天揉面面团要湿一些，比较粘手，出膜不受影响。
用料：
#主面团
125克高筋面粉
125克黑麦面粉
2克盐
25克黑糖
1个鸡蛋
4克干酵母
110克冷水
#馅
60克干酪
60克无花果干
50克核桃
做法：
准备材料，混合粉类（高筋面粉、黑麦粉、黑糖、干酵母、盐），无花果干切小块儿用朗姆酒浸泡，核桃切碎，干酪切小块儿，黄油室温软化。
将鸡蛋、冷水与混合粉类拌匀成团，放冰箱冷藏30分钟，让粉类充分吸收水分，便于揉出膜。
冷藏好的面团用摔揉的方法，揉出膜，大概需要10分钟。
加黄油，摔揉均匀至扩展阶段，大概需要5分钟。
将盆中抹油，揉好的面团放入，盖保鲜膜。28度室温第一次发酵1小时（夏天40分钟就够）。面团发酵至两倍大，手指按压不回弹。
工作台撒手粉，发酵好的面团排气揉圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
将面团擀开成一整个大大的长方形，向四角擀容易出方形。
将干酪、核桃碎、沥干的无花果均匀撒在面团上。
将面团沿长边卷起，封口。
将面团卷分切成7份，横面要比切面宽哦！
将切好的面团卷放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱，烤箱内可放一杯热水保湿。第二次发酵30-40分钟，面团发酵至两倍大。夏天可缩短发酵时间，发酵过度可就走形了。
发酵好的面团卷筛上高粉。
预热烤箱（通常需要15分钟），将烤盘放入，喷水，迅速关上烤箱。220烤15分钟，黑麦容易上色，10分钟时可加盖锡纸。
烤完移至烤架晾凉，否则烤盘的余温会烘干面包卷的水分。
帕玛森风味胡萝卜小面包
这是我做过和外面卖的最像的面包了。
冷了以后面包皮还可以大片大片的撕起来，里面的组织一圈一圈的，微波热一下软噗噗。

参考金大旺的方子。增加胡萝卜的用量，亮点是帕玛森芝士（可以用芝士粉替代，不过味道肯定有差），放这点芝士是吃不出芝士味的，但奶香味可是大大的有，和胡萝卜的甜搭配的天衣无缝。

搭配一杯热豆浆就是甩KFC几条街的无敌早餐啦。
用料：
100g约中等大小胡萝卜1根胡萝卜
250g高粉
90g水
3g即发干酵母
3g盐
35g糖
12g现磨帕玛森芝士（可用芝士粉替代）
10g奶粉
20g有盐黄油
做法：
胡萝卜用各种办法弄熟（微波炉、蒸锅、水煮随意），然后捣成泥（可以放保鲜袋用擀面杖压。也可以用叉子，如果不介意多洗几个碗也可以用搅拌机）。
混合除黄油外所有材料，揉出膜后加黄油揉至完全阶段。
盖上保鲜膜或湿布，第一次发酵室温1小时至两倍大。
排气分成40g左右的面团，滚圆，盖上湿布松弛15分钟。
擀成牛舌状，卷起捏成橄榄形。放入烤盘。
38度左右（我放烤箱里，里头放一盆热水）最后发酵40分钟至两倍大。
180度烤13分钟左右。
每颗美棘 达人秀：沙棘慕斯冰淇淋
用沙棘汁做的慕斯冰淇淋，要不要来试下~
用料：
240ml沙棘汁饮料一袋
250克淡奶油
200克酸奶
30克白糖
10克古利丁片
适量Fluff 棉花糖
少许巧克力酱
少许红提
学厨wk9253工具
做法：
吉利丁片放入凉开水中泡软。
沙棘果汁倒入小锅中，放入吉利丁片隔着热水完全融化。
倒入酸奶搅拌均匀。
淡奶油中加入白糖打至稍微有纹路。
将沙棘酸奶汁倒入淡奶油中搅拌均匀
倒入慕斯硅胶模具中放入冰箱冷冻5个小时以上。
脱模后，逐个用小勺舀入草莓味Fluff 棉花糖，再淋入焦糖味巧克力酱，放上红提装饰一下即可
大功告成啦~美美哒
无盐婴儿猪肉松
用料：
250克里脊肉
2段葱段
2片生姜
做法：
把里脊肉用凉水泡一下，大概五分钟，再稍微清洗干净
猪肉切小块，凉水下锅，放葱~姜~肉~烧开，撇去肉沫，再放到高压锅里煮半个小时
捞出肉以后，凉一下，放到保鲜袋里，用擀面杖压平，捣碎或者手撕都可以，再放入无水无油的锅里，小火翻炒五分钟左右（不要炒的太干，肉硬，不好吃，孩子还不好消化）
炒完盛出凉一下，放料理棒打碎，这是打一便的效果
再放入锅里继续小火翻炒几分钟，手摸起来干松的感觉，就可以啦
最后放凉，装的密封罐里保存，我家娃7个月，每次吃不了多少，下次准备少做点
榨菜鲜肉月饼
用料：
600g面粉1
240现熬猪油1
30g糖1
170g水1
以上是水油皮
400g面粉2
200g现熬猪油2
以上是油酥
600g肉馅（我选包水饺的肉）肥瘦3:7左右
一大勺料酒
一大勺老抽
6g盐
一大勺麻油
20g砂糖
适量葱姜末
100g榨菜
100g水
一个蛋黄
做法：
把以上“1”倒一起做水油皮，和好的面装入保鲜袋；把“2”倒一起做油酥，和好的面同样装入保鲜袋。
做馅料，把调料都放好后筷子顺时针方向转动，分三次加入100g水，一边加一边搅拌，拌好的馅放冰箱保鲜。这样后面包的时候不会很散
揪成40等份……
揪的有点丑，分成40等份，盖保鲜膜静置20分钟
静置后水油皮包油酥
手太油没拍图，偷一张子瑜妈妈的用用。包好擀好后一定要保鲜膜盖好，不然后面会太干，不好收口
用手压成面皮就可以包了，放入烤盘，刷蛋黄液，撒黑芝麻
烤箱提前预热，200度20分钟，倒数第二层，20分钟后往上挪一层，再烤15分钟
好啦好啦……香
酥的掉渣……
油泼藕片
不同于传统的凉拌藕片，此道菜兼具了色、香、味的同时还简单易做，因为淋上了滚烫的油，充分激发了食材的香与味，鲜香爽脆的口感使人欲罢不能。
用料：
一节藕 
醋 
糖
盐
花椒
干辣椒
姜、蒜
做法：
藕切片，放入水中
待水沸腾，捞出
用冷水浇一下，使藕片口感更爽脆
藕片装盘，撒上蒜末、姜末、盐、糖、5-6勺醋
勺中加油，在火上烧热
油热后加入适量花椒和干辣椒，继续加热，沸腾后直至闻到花椒香味
将滚油浇在撒好的调味上，拌匀即可
菠菜罗勒淡奶油芝士意面
用料：
份意大利面/12
片罗勒碎
把菠菜
勺橄榄油
克盐
淡奶油
芝士粉
做法：
准备好需要的材料
菠菜打碎
热水煮意面
锅里下橄榄油，橄榄油沸点高，不需要等太久，接着倒下菠菜，罗勒碎，淡奶油，些需盐，一起炒。最后把做的汁倒入意面中拌就可以了
酸奶油打发小教程（清爽味）
普通的淡奶油口味已经不能满足对甜点更高要求的我们了！很多小伙伴在制作奶油蛋糕的时候都有这样的烦恼，室内温度过高，或手速太慢，都会让淡奶油在使用时就开始融化。淡奶油的口味也已经让很多小伙伴觉得有点腻了。
经过了多种尝试，清新酸爽的口味最让我着迷，而最主要的味道来自于酸奶油。经过了多种品牌的试验，德国菲仕利的酸奶油无论是口感、色泽、细腻度、稳定性、光泽度、独特性都是最好的。
今天我就跟大家分享下这款独特的酸奶油口味是怎么调制的。

划重点：
1.酸奶油与淡奶油的比例我用的是2：1，这是最佳的使用比例，当然你也可以按照自己的系好调整比例。（喜欢口味比较酸的朋友可以再翻开我另一篇酸爽味食谱）
2.淡奶油我用的也是菲仕利品牌的，脂肪含量是35.01%，奶香味很纯正，买不到的伙伴也可以用其他牌子的淡奶油代替。
3.柠檬汁可以使酸奶油口味更加清新，所以是不能少的哦~
4.新鲜的柠檬汁比瓶装浓缩柠檬汁口感好，但没时间准备材料的小伙伴也可以用后者代替。
5.君度酒可以使酸奶油更加稳定，口味更加突出，如果有些宝妈觉得小朋友食用含酒精的食物不适合，也可以省去这个材料。
6.用不完的酸奶可以密封好放入冰箱冷藏，下次使用的时候拿出来再次打发也是可以的。
7.不管是淡奶油还是酸奶油，都千万不能放入冷冻保存。

喜欢制作蛋糕小甜点的朋友可以关注我，不定期更新哦~~
用料：
1L菲仕利酸奶油
500g菲仕利淡奶油
120g细砂糖
20g柠檬汁
16g君度酒
做法：
打发前的准备：将酸奶油和淡奶油放置冰箱2-8℃冷藏24小时，摇一下酸奶油若摇不动即为最佳打发状态
把酸奶油倒入容器中，状态是固体状的，千万不要以为是坏掉了哦~
再将淡奶油、细砂糖倒入容器中，慢速搅拌均匀后换中速打至七成发
检验是否达到七成发的状态：慢慢提起打蛋器，拉出弯曲的尖角
加入柠檬汁和君度酒充分搅拌均匀
慢速搅打至慢慢提起打蛋
器，能拉出直立的尖角，即为打发完成。
达到这个状态，就可以制作抹面和裱花了。
冬瓜蚝豉鸡汤
冬瓜蚝豉绝对是一个下喉火的绝佳搭配。适用于熬夜，阴虚火热的熬夜人士。煲鸡味道温和滋补。我用的是剥皮了的鸡壳，不油腻不热气。
用料：
500克冬瓜
1只鸡壳
6粒中型蚝豉
3条沙虫干
3片姜
5克盐
做法：
准备汤料：鸡壳用冷水起锅飞水，沸腾后关火过冷河。冬瓜削皮切片。蚝豉洗净。姜片切好。
处理沙虫干：冷水泡8分钟，从根部剪开一个小口子，从根往上剪到头（卷曲突出小器官为头）。用刀刮干净沙虫干肉的内侧，用流动水冲洗沙虫全身。直到头部没有沙。
全部材料下砂锅，放3.升水，大火烧开5分钟转小火。煲1.5个钟。关火放盐。
百香果桑椹蜜饮
又要到桑椹挂满枝头的季节了，小时候吃的满嘴牙变黑的情形仍历历在目呢。这两年，百香果和柠檬一样，时常要在家里备着一些，平时做饮料真的不要太好喝。今天这一款饮料就是超级简单超级好喝的，如果过了桑椹的季节，换成蓝莓也是一样棒棒哒。
用料：
4个百香果
两勺蜂蜜
半只柠檬
适量桑椹
做法：
百香果四颗挖出果肉。
柠檬半只切片。
将百香果、柠檬片放入容器中，倒入凉开水或者矿泉水，加入蜂蜜，搅拌均匀。
放入桑椹，稍微搅拌一下，放入冰箱冷藏2小时以上。
红烧泥鳅
池塘的水满了，雨也停了，田边的稀泥里，到处是泥鳅
用料：
适量泥鳅
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量姜
适量盐
适量味精
做法：
买几条大的泥鳅，大的口感好，菜场会帮忙处理杀好
下油煎一会，然后放入姜蒜花椒干辣椒，白芷，八角
加入老抽，生抽，料酒烧出香味
倒入开水，撒点盐，味精，盖上中火焖煮一会
闷煮到汤汁差不多快没了，就可以了
撒青红椒增香，葱花出锅
装盘上桌，低脂，肉嫩，爽滑，汤汁泡饭
咖喱鸡腿饭
用料：
3只鸡腿
2个土豆
3根胡萝卜
2块咖喱
2碗米饭
做法：
准备所有食材
鸡腿去骨
加入料酒和盐腌制10分钟
油锅下鸡腿肉煸炒至金黄，捞出备用。锅里剩下的油加热放入土豆胡萝卜煸炒，再放入炒好的鸡腿肉，和芦笋，加入末过食材的水，小火
待水蒸发至一半，加入一块咖喱
慢慢小火搅拌
出锅
太好吃了
冰饮更配哟