xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败的饺子皮烧卖
第一次做的烧卖，只是记录了而已。
‼️‼️‼️勿喷勿喷勿喷
在市场买了2元现成的饺子皮，做了36个烧卖
用料：
饺子皮
300克糯米
材料材料👇👇👇👇
50克瘦肉
1根腊肠
半根红萝卜        
手抓一把豌豆
6朵干香菇
7朵干木耳
配料配料👇👇👇👇
3汤匙耗油
适量盐
适量鸡精
1汤匙生抽
1汤匙老抽
5汤匙清水
补充材料‼️姜切丁，蒜末适量
做法：
糯米提前寖泡2小时
干香菇用水冲洗干净后用一个碗装水来泡发
干木耳也是一样先洗再泡
红萝卜，腊肠，瘦肉，泡发好的香菇都切小丁块。（唯独木耳要切特别的碎）当然，你也可以不用切太碎。
❗️❗️泡发香菇水不要丢，有用处
泡好的糯米沥干水份，装在大碗，把香菇水倒进糯米里（香菇水的杂质不要倒进去）入锅蒸20-30分钟（看你的糯米是怎样的，不熟要延长时间）蒸好的糯米拿出来，用筷子把它给打散开了
❗️开火上不粘锅，加点油，按材料的顺序一个一个（蒜末姜丁加在腊肠前）加入翻炒到香味出来了就加入所有的配料，接着翻炒到水份减少了就加入蒸好打散的糯米，均匀翻拌好了就盛出来。


饺子皮稍微的用擀面棍给擀开一些。
用一个保鲜袋，把炒好的糯米给抓圆咯，（别问我为什么不用汤匙，因为汤匙不好使，不信你试试）
看图☝☝
然后用虎口给收起来。如果饺子皮不能粘在一起，就适当的用点清水在饺子皮周围沫一下，一捏，就好了
说实话，这烧卖卖相是不行😊烧卖是凉水进锅（水开了放进去，你不是等着被蒸汽给烫吗）
‼️烧卖进锅之前，蒸锅上涂了一层食用油，防止烧卖蒸好了，皮被黏了拿不出来
大火蒸10分钟，关火让它们自己在锅里再焖个3分钟就好了。
少了一个烧卖，知道去哪了吗？
哈哈😄，少的那个烧卖被我拿出来给吃了😁
红糖桂花千层马蹄糕
用料：
克马蹄粉250
克红糖180
克桂花糖浆150
570毫升水
400毫升椰浆
150克纯牛奶
做法：
准备好材料
1.红糖桂花糖浆加570毫升水煮化，煮化之后中小火保持沸腾三分钟！煮完之后放凉，一定要放凉！
2.红糖桂花糖水放凉之后加入125克马蹄粉搅拌均匀就可以了
3.白浆部份:125克马蹄粉倒入400毫升椰浆150克牛奶搅拌均匀，有过滤的可以过滤一下，比较均匀！
5，锅里先烧水，水开了以后往盘里抹一点油，防止切的时候黏，热一下，再加入糖水，蒸至透明凝结，没有水分（具体时间根据各人用的炉具不同调整）
6，蒸好一次后，再放白浆蒸熟（凝结，没有水分即可）。
7，如此类推，一层糖水一层白浆。最后一层必需是糖水。倒入最后一层后，再中小火蒸十五分钟即可。
8，蒸好后，要完全放凉才能进行切分。
风味咸煎饼
可能有很多的朋友们没有吃过一种小吃，就是广州的风味咸煎饼，它是一种很地道的广州小吃。也是广州一种非物质文化的遗产小吃。它的主要用料方面就是使用面粉塔，再配上糖，还有豆腐乳，再加上面种，另外一个就是水等方法制作而成的。它吃起来口感也是很心软的，同时也是表皮吃起来也是很脆的。所以我们吃起来也是很解馋的。下面来分享一下我的做法😉
用料：
300克中筋面粉
45克细砂糖
5克泡打粉 
3克苏打粉
150克水
少许五香粉
两小块南乳
少许（我喜欢咸味的，所以加了一点盐）盐
做法：
首先把称量好的面粉、泡打粉、苏打粉、细砂糖、五香粉、南乳、盐加入150克的清水搅拌成絮状
用手揉成面团（我大概揉了10分钟左右）可能南乳本身的颜色带红色，所以揉出来的面团呈现出这种颜色
用盖子盖好醒面15分钟
面醒好之后不用揉，直接分成大小一致的剂子（这一步可以把面团搓成长条用刀子切，也可以用秤来称量）
把分好的面团按扁，按成中间比较薄一点，周围厚
把锅里的油加热，用一根筷子测试一下油温，看见冒出小泡泡就可以放到锅里炸，我用的是中火，尽量两边翻一翻，不然很容易焦，炸到两边变黄了就可以上锅
沥干油分摆放整齐，上桌拍个美照，让手机先吃😅
外面酥里面柔软
芝士爆浆鸡排
用料：
2只鸡胸肉
3克盐
1勺黑胡椒
2片芝士
2勺料酒
2勺一品鲜酱油
适量面粉
适量淀粉
2个鸡蛋
适量食用油
适量姜粉或生姜
做法：
鸡胸肉从中间切成两片，一侧不切段，用刀背敲打鸡肉更容易入味。
敲打的这面朝外，放入盆中，加盐，料酒，姜粉，酱油，胡椒粉抓匀腌制两三个小时。
腌制好，取出，放芝士片（家里没有，用芝士碎代替了）用另一侧鸡肉盖上，按压一下，挤出空气。
碗中面粉淀粉混匀，另一个碗中打鸡蛋，搅散。
鸡肉沾上面粉淀粉，再裹上鸡蛋，然后再裹上面粉淀粉（家里没有面包糠，用这种方法代替也很棒）。
油温7成热，放入鸡排炸至两面金黄即可。
捞出，撒番茄酱。
你要是问我好不好吃，看他的样子就知道了。
熟醉蟹
用料：
4只大闸蟹
200—300ml生抽
400ml花雕
鸡蛋大的一块冰糖
5片左右香叶
4—6颗话梅
一小把花椒
4，5个八角
剥一个橘子/橙皮
10片左右生姜
类似两个一元硬币体积加起来那么多盐
四分之三个柠檬
2个干辣椒
做法：
1、用家里盛饭的碗装两碗水下锅煮开。
2、锅内放入准备好的香叶，一半的生姜片，花椒，八角，冰糖，干辣椒，转中小火煮10分钟（注意水不要烧干，留一碗半左右的量）。
3、锅内倒入花雕酒，生抽，盐煮开（为了挥发酒精，酒量极差，买的花雕是10℃的古越龙山，酒味淡但是有酒香，喜欢酒味的可以直接把煎香料的水倒出放凉再放这些花雕酒生抽和盐），煮开后倒入大碗。

1、放温后加入柠檬，话梅，橘子皮（橙皮也行，不放也行，话梅不要太多，我觉得话梅味太重了不好吃，依爱好增减）。
2、放入冰箱放凉。
1、大闸蟹加剩下的姜片淋一点黄酒上锅蒸15分钟。
2、把热的大闸蟹浸入冷的酱汁，酱汁没过蟹嘴即可。
1、浸泡24小时以上即可开吃
2、菜谱综合李子柒玲珑熟醉蟹和下厨房其他熟醉蟹菜谱
老式月饼🥮
用料：
450克中筋面粉
125克花生油
200克月饼糖浆
40克糖稀（水怡）
2克小苏打
适量水
700克馅料
做法：
把糖浆、糖稀、油加入盆中拌匀
加入面粉
把面粉和糖油液体混合揉成团，如果感觉太硬中间加点水
老式月饼的皮软硬度如何判断，按压皮时边上刚刚出现一点裂纹，一点哦，裂纹太大说明太干了，一点裂纹都没有，说明皮软了，
我做的125克的月饼🥮，皮70克、馅料55克，皮包馅
收口滚圆
放模具中
按压成型
表面喷水，烤箱预热210度，先烤5分钟定型
刷蛋黄液
烤箱200度烤20分钟左右
微波炉烤鸡蛋饼
用料：
两个鸡蛋
80克左右面粉
适量(因加了炼奶会甜了，白糖加不加都可以白糖
适量炼奶
做法：
拿个干净无水的盆子，打入鸡蛋稍微搅拌一下
面粉筛入鸡蛋液，加入白糖，炼奶搅拌均匀(要有粘稠才可以，太稀再加入面粉，不然不好定型)
把搅拌好的鸡蛋液装入裱花袋(没有可用保鲜袋剪个小口)
最后把它挤在微波炉自带的玻璃盘子上，高过烤3分钟即可
手撕包菜
【手撕包菜】包菜也叫卷心菜，
1、怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。
2、卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，保障癌症患者的生活质量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。
3、新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。
4、卷心菜中含有某种溃疡愈合因子，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。
5、卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质。
用料：
1个包菜
100克五花肉
3片姜
13克盐
2勺生抽
3个干辣椒
6瓣蒜
13粒花椒
1个红椒
做法：
洗净用手撕包菜
小米辣和花椒是搭档
三层肉切丝
油爆三层肉
加入小米辣和花椒
包菜入锅加盐翻炒，红椒入锅的行列
闽南人的微辣已经是够劲啦！
石蜂糖枸杞燕窝
我一直偏爱清炖燕窝，是因为我跟马小妞都超爱清炖的蛋白香味，这款燕窝非常适合不习惯清炖那种浓郁蛋白香味但又想要吃燕窝原味的朋友。搭配简单，同时口感味道很平衡，赞👍
用料：
1盏（8g)燕条
适量石蜂糖
适量枸杞子
做法：
全家福，这次用的是干挑燕条，燕条大小不一，这站是足干8g 的，如果每天吃的朋友，可以炖一次分三份吃；一周两次的就直接炖一盏分两份吃。换官燕盏也是差不多这个重量的，吃法份量一样。
燕条/燕盏泡发2-4小时。这个燕条泡发时忘了拍😅直接看泡发好后的啦。燕窝记得彻底泡开。
燕窝挑好毛后，用过滤水或者纯净水，没过燕窝1cm 左右，这样的水量炖出来的燕窝是比较浓稠的，会糯，喜欢稀一些的就多放一点水。
燕窝隔水，文火炖30分钟。
燕窝炖好前10分钟，加枸杞子跟石蜂糖，继续炖。
完成✌️，超容易，而且不仅颜色好看，真的超好吃的。
合肥徽湘情缘杂粮煎饼做法培训
简单早餐煎饼非常的好吃，下面的经验里面和大家分享一下具体的做法，想学习的朋友可以和我一起学着做一下
用料：
适量面粉
做法：
先要需要的一些原材料都准备好
鸡蛋打入面粉里，加少许盐搅拌
加开水、猪油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时
把面团擀成薄面皮
在把面皮上面刷上油醒一会
将刷油的一面放入锅里煎，表面再刷一层油
翻一面刷上炸酱
再翻一面刷上炸酱
简单的饼做好了
宝宝辅食之营养早餐
用料：
菠菜
胡萝卜丝
精肉丝
煮鸡蛋
根据自家孩子情况花生仁碎或杏仁碎或核桃仁碎
豆包
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
柠檬泡椒鸡爪￨超开胃
今天悠悠再做一个开胃凉菜，这个酱汁是非常万能的，我除了做了泡椒鸡爪，还做了泡椒猪皮。大家可以放自己喜欢的食材哦！
泰式凉菜一定缺少不了柠檬和小米辣哦，这次做的还放了腌制的泡椒小米辣，腌了一晚上，第二天吃起来非常入味，酸辣可口！看着电视剧啃上一罐没啥大问题！真的超级好吃！️
用料：
1斤鸡爪
1个柠檬
1颗芹菜
10根小米辣
20根泡椒
2颗香菜
做法：
把鸡爪去指甲，切成小段。鸡爪根切两刀，鸡脚掌切1刀
锅中放入鸡爪，加入没过鸡爪的水，再加入八角和香叶各俩个，加入2大勺料酒，四五片姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出
过两遍凉水，沥出多余水份
㊙️❣️调料汁❣️：400ml米醋，200ml生抽，料酒100ml，白糖100g，盐1茶匙，香油1大勺，泡椒水250ml，花椒粒1大勺。再加入20个泡椒，10颗切碎的小米辣和5颗切碎蒜瓣，芹菜1颗切段，1个柠檬切片，最后放入鸡爪
鸡爪泡4小时以上就可以开吃了！冰箱冷藏一晚上第二天吃更入味哦
烤紫菜滑蛋-孕妈咪宝宝儿童补碘
女儿爱吃的营养创意菜，关键孕妇、宝宝、儿童补碘好吸收，鸡蛋营养价值也高，可以做开放式三明治🥪，紫菜在平底锅🍳上两面烤得松脆，撒一些盐巴，吃出海的鲜味，滑蛋很嫩很嫩哦，入口即化。当儿童早餐、小宝宝正餐、孕妈咪零嘴，都极其🈴️，口感好营养丰富✌️
用料：
2个鸡蛋
两勺食用油
一勺料酒
2克盐
两张紫菜
2根小葱白
适量虾皮/虾米
20ml牛奶或清水
少许白胡椒粉
做法：
1、平底锅小火加热，一张紫菜两面烤松脆，撒一些盐巴，接着把紫菜剪成细长条。
2、鸡蛋打散，加适量盐巴，加牛奶或清水如果有虾皮或虾皮，按自己的口味放适量，搅拌均匀，待盐巴融化。
3、平底锅放入食用油，放入小葱白末快速爆香，紧接着倒入鸡蛋液，等鸡蛋液稍稍结出形状，轻轻用锅铲往前推动，使蛋液往两边流下，等几秒钟剩下的鸡蛋液也结块了，就快速轻轻翻炒，关火继续翻炒几秒钟，嫩嫩的炒鸡蛋就可以出锅啦。
4、在炒鸡蛋上撒一点点白胡椒粉增香去腥，如果是做给宝宝吃或者不喜欢的话可以省略它。
5、最后把紫菜条铺着炒鸡蛋上面，啃几口松脆的紫菜，吃一口超嫩的鸡蛋，宝宝儿童一定会更加超爱超爱妈咪的哦！幸福感爆棚！
早餐给家人来份爱的吐司吧！！
橙皮吐司的做法
用料：
525g高筋面粉
15g细砂糖
5g即发干酵母
330g水
细砂糖120g高筋面粉225g
鸡蛋87g奶粉54 g
即发干酵母3.5g盐8g
无盐黄油105g水20g
稀蛋液（鸡蛋与水1：1）糖渍橙皮丁72g
做法：
将高筋面粉，细砂糖，即发干酵母，水混合均匀揉成光滑的面团。
2. 室温发酵1个小时后放入冰箱,冷藏发酵至少16小时。
3. 发好的冰种撕成小块，与除黄油、橙皮丁外的面团材料一起放入厨师机搅拌桶中。先低速再高速进行揉面。
4. 面团揉至较光滑时加入软化的黄油。
5. 用低速搅打至黄油完全吸收后用高速继打至能拉出大片坚韧的薄膜状态。
6. 加入橙皮丁，低速搅拌至基本揉合均匀即可。
7. 面团收圆，密封后在室温中醒发30分钟。
8. 发好的面团平均分成9份滚圆，揉圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
9. 将醒发好的面团擀成椭圆形，翻面后轻轻卷起，再盖上保鲜膜松驰15分钟。
1
 将松驰好的面团擀开成长条，翻面后底部压薄自上而下卷起。收口捏紧后依次同一方向放入吐司盒中。
11.也常温发酵  ，我用的是COUSS CF-6000温湿双控发酵箱，水盒中放入温水，提前设置温度38度，湿度为80%预热好，吐司盒放入进行最后发酵约8分满即可。
12.  发好的面团取出，表面刷稀蛋液。
13. 烤箱提前180度预热好，吐司盒放入中下层，烤40分，吐司出炉后立即脱模，晾凉后切片保存。
出炉啦！简单易学，
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猪肚青菜汤
用料：
少许熟猪肚
一朵大青菜
做法：
锅里放一汤碗水，把熟猪肚放里头煮开
把青菜切小段，等锅透了，将青菜倒入锅中，加入一点盐和鸡精，盖上锅盖，等它煮开，加入一点小葱，就关火OK
油酥制作
用料：
30克面粉
适量食用油
做法：
1. 食用油适量烧熟，（如果是做牛肉饼，就在油里放少许十三香）。
2. 面粉放入碗里，倒入适量熟油，搅拌至图内的稀稠度。
简单板栗焖鸡很好吃
用料：
1斤板栗
半只鸡
适量盐
适量酱油
2个八角
适量粒花椒
5个小干辣椒
适量生姜
做法：
备好材料。
锅里放油，油烧热放入生姜，大蒜，花椒，六角，爆香，再放鸡肉炒几下，然后放入辣椒和板栗炒。
加水盖上锅盖煮20分钟，中火煮。水盖过鸡肉就可以了。
揭开锅盖开大火，放一点酱油和盐，收汁差不多就装盘。
平时都不是太喜欢吃鸡，这样焖鸡很喜欢吃的。
樱桃芝士蛋糕
用料：
180克奶酪
70克原味酸奶
70克鲜奶油
90克樱桃或其它水果丁
56克糖
1个大号鸡蛋
少许香草精
60克全麦饼干或粗粮饼干
30克黄油
做法：
饼干放入保鲜袋用擀面棍压碎，黄油隔水溶化，加入饼干碎拌匀铺模具底部，模具包两层锡纸
樱桃去核去蒂
奶酪放入大碗中，蒙保鲜膜，微波50%火力2分钟，中途拿出来搅搅，如果软化还不够，可以再30%火力几十秒，软化后加糖，拌匀，加蛋拌匀，酸奶，鲜奶油，香草精，依次加入拌匀
倒入模具，放入樱桃
准备一个大烤盘，注入热水，放入模具，烤箱中下层，180度，10分钟，再转160度50分钟，出炉放凉，入冰箱冷藏
妈妈的酒糟汤圆❤️
从小就爱吃妈妈的酒糟汤圆，头图就是妈妈昨晚给我做哒❤️
用料：
2个鸡蛋
6汤勺酒糟
小半把枸杞
150克糯米粉
10颗红枣
1汤勺红糖
3汤勺白砂糖
做法：
糯米粉放碗里，一点一点加凉水搅拌，揉成湿湿的面（粉）团；
水烧开，放红枣，将糯米粉团搓成拇指粗的条条，一块一块掰下来放水里；
放6汤勺酒糟，1汤勺红糖，3汤勺白砂糖，小半把枸杞；
鸡蛋搅成蛋花加到锅里；
水开就能吃啦～
风干肠
用料：
4两白酒
1勺酱油
克白糖                 30
250克猪肉
做法：
前槽肉切丁
放入风干肠粉 白糖 白酒 生抽或海鲜酱油 抓匀
腌制半小时
肠衣用水泡好
将肉丁灌入肠衣内
中间用线隔断 挂阴凉通风处
粉蒸牛肉#老板蒸箱S273#
很多人都会做粉蒸肉，殊不知粉蒸牛肉也别具风味。粉蒸牛肉保留了牛肉的口感与鲜香，又将大米粉的醇香挥发到极致。
且牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
蒸箱购买链接：https://item.jd.com/6098732.html
用料：
300g牛肉
200g大米粉
10g姜
10g小葱
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3g盐
5g鸡精
10g辣椒面
10g胡椒粉
10g料酒
做法：
牛肉切片
姜切片，小葱切碎
用盐、鸡精、胡椒粉、姜片、料酒把切好的牛肉片腌制5分钟
把大米粉，辣椒面倒入腌好的牛肉片中拌匀
将辣椒面，大米粉倒入腌好的牛肉片中拌匀
蒸箱预热105度，把牛肉片放入蒸箱蒸20分钟
出锅撒上小葱碎即可
【生酮主食】生酮低碳韭菜盒子
韭菜盒子人人爱，拌韭菜鸡蛋馅的时候就已经香的不行啦，生酮低碳也可以享受如此美味，真是太美好了( ´▽｀)
用料：
3大勺杏仁粉
1.5～2大勺车前子壳粉
1个鸡蛋
适量开水
馅儿
适量韭菜
适量鸡蛋
适量橄榄油
适量盐
做法：
韭菜洗干净切成小段，鸡蛋打散热锅冷油炒熟，把炒好的鸡蛋倒进韭菜，放盐、油拌匀，又不能少放，要不然不香。
把杏仁粉、车前子壳粉混合均匀，打一个鸡蛋拌匀，根据干湿度加入适量开水，拌匀拢成面团静置几分钟
把面团分成小剂子，方子的量可以做三个，在桌子上铺上保鲜膜，把剂子放在保鲜膜上用手略按扁成饼状，在饼上蒙一张油纸，然后隔着油纸用擀面杖擀成需要的大小。
擀好后揭掉油纸就可以包馅儿了。
把馅儿放在薄饼一半的位置，接着把保鲜膜揭起来带着另外一半薄饼对折，封口，稍作整理，也可以掐花，我懒就省了。
热锅小火放点油，包好的韭菜盒子两面煎黄就好啦，感觉比揉面的韭菜盒子还简单。
开始享受吧～
鸡蛋馒头片
超级简单的鸡蛋馒头片，满室香味啊
用料：
3个鸡蛋
2个馒头
做法：
鸡蛋打成蛋液，放一点盐
馒头切成片，放蛋液里裹匀
平底锅放少许油，开小火，把裹匀蛋液的馒头片放在平底锅上煎成两面金黄即可。
Lady M-伯爵茶千层蛋糕
❤️关注我 解锁更多创意千层蛋糕✅

风靡纽约的名媛蛋糕 — Lady M ！gigi我也是她家忠实粉丝一名 她家最出名的是千层蛋糕 其中最爱伯爵茶千层Earl Grey Mille Crêpes 今天教大家复刻出来！

最近的店在香港 每次过Lady M都要排队才能买 香港一块切件蛋糕都要HKD65-85元 自己在家做价格非常有优势 而且味道也非常好！

此份量為7寸

*** PS注意：我教的这个煎薄如纸的千层皮的方法 是适用于我给你的这个千层皮配方 每个千层皮的配方都不是完全一样 有的配方调出来的浆可能比较稠 这个浆的浓稠度直接影响厚薄度 稠的浆流动性小而且缓慢 沒办法瞬间摊开 在遇热的瞬间会马上凝固 造成千层皮成品厚！

** 另外我所有的千层蛋糕奶油馅量都是超多的 为什么比一般同寸量的多？因为我的千层做的非常薄 千层皮量就多 每次这个都能摊出23-25张皮不等 这样奶油量同样也会增加很多 如果你摊的千层比较厚 奶油量可以自行调节减少一些！
用料：
千层皮：
80g低筋面粉
15g玉米淀粉
30g砂糖
3个鸡蛋
250ml牛奶
30g玉米油
伯爵奶油酱：
200g鲜奶油（淡奶油）
200g牛奶
7-8包伯爵茶包
50g砂糖
伯爵奶油：
300g鲜奶油（淡奶油）
25g砂糖
85g伯爵奶油酱
伯爵镜面：
25g伯爵奶油酱
25g水
20g鲜奶油（淡奶油）
100g镜面果㬵
其他装饰用：
1包伯爵茶叶碎（茶包拆出来就行）
几片食用勿忘我花干（或薰衣草干）
做法：
制作千层皮：面粉、玉米淀粉过筛混合 加入大约一半的牛奶拌勻成粉浆
鸡蛋+砂糖搅拌均勻 加入剩下的牛奶搅拌均勻（一边倒牛奶 一边搅拌混合）
将粉浆加入混合 加入玉米油混合 过筛（一定要过筛）
不沾平底锅抹点食用油烧热 调中小火 提起锅子 倒适量粉浆 马上绕锅子几圈让整个锅都沾上粉浆（不要太多 多了會厚 影响口感） 不停的绕 直到粉浆不能流动为止（这个过程大约3秒左右）再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 马上倒扣在已准备好的碟子上 趁热将千层皮摊平 重复此步䯅至煎完所有千层皮 放凉备用
按上面的方法就能煎出薄如纸的千层皮了 刚开始可能掌握沒那么好 多练几次拿捏得當方法就会很顺了 以这个份量为例 我用约7寸大小的平底锅能煎出17块薄千层皮 皮薄如图能透光就代表你的千层皮成功了！还有楼下补充的小贴士一定要看！
制作伯爵奶油酱：将鲜奶油、牛奶倒牛奶锅中 加入伯爵茶包 用中火加热至刚开始沸腾马上关火 盖上锅盖焖15分钟
时间到 打开锅盖 开小火煮约5分钟 煮到颜色变成深奶茶色
过筛 用夹子把茶包里的奶油都挤出來
倒回干净的锅中 加入50g砂糖 用中小火煮制 要一边煮一边搅拌 要把沾在锅边的奶油拌进去 否则容易焦
熬煮至浓稠（煮至稍微还有点流动的状态 不要煮太稠了 凉却后会更稠的 这个熬煮的时间比较长 大概25分钟或以上 要有点耐心o(^▽^)o ）
煮好后趁热倒入干净容器中 凉却备用
制作伯爵奶油：鲜奶油+砂糖打发至7分
加入凉却的伯爵奶油酱
用低速混合搅拌打发均勻 直至坚挺状 再用刮刀把边缘的奶油拌进去拌勻 送入冰箱冷藏备用
组合蛋糕：转台上先放1片蛋糕垫或平盘垫底 取1片千层皮平铺 抹一层薄薄的伯爵奶油 奶油一定要抹平（怎么让千层蛋糕平请看下方写的小贴士）
确保每一层都是平的 
重复铺完所有千层皮 最后表面离边缘处约1cm的地方 挤一圈奶油（这个作用是固定下步的伯爵镜面用）放冰箱冷藏2小时
制作伯爵镜面：先将伯爵奶油酱加入10g水拌勻 再加入鲜奶油拌勻 加入镜面果胶一同放锅中拌勻 最后加入剩下的水拌勻
中小火加热至攝氏55度左右离火 室温放置待温度降至攝氏40度左右
将蛋糕取出 马上将伯爵镜面倒在表面 送入冰箱冷藏20分钟
取1个约5寸圆模 底部稍微沾点水 再沾点伯爵茶叶碎 轻轻把茶叶沾印在表面 送入冰箱冷藏1小时
冷藏后再切件 切件后每块蛋糕放1片食用勿忘我花干（或薰衣草干）做装饰
这样在家就能完美复刻出名媛Lady M的伯爵茶千层蛋糕了
这个是我上次在Lady m吃的伯爵茶千层 自己做的伯爵茶味和奶香味都比Lady m的更浓郁哦！绝对妥妥的！😜👏
香菇炒素
炒素没有什么规定，素菜炒在一起而已
用料：
一大捧香菇
一只藕
一根胡萝卜
两块豆腐干
做法：
材料切片处理好
胡萝卜，香菇先下，煸出香味，再放另两样，再放点水煮一下。
加盐，糖，酱油一点点，勾芡。
简易版盐焗鸡
这个春节很特殊，除了吃还是吃，每天研究各种的吃，白切鸡吃多了换种口味，因为我不怎么吃其它动物的肉，所以我在农场养了些鸡。记住不要在锅里放水、放油，锅里会有水蒸气而且鸡会出油。
用料：
20克盐
6片姜
2勺料酒
1块沙姜
1包（可用沙姜代替）盐焗鸡粉
2根（可不要）党参
20粒（可不要）枸杞
1只（10个月大）土鸡
做法：
鸡洗净，沥水。用盐把鸡身抹匀，约10分钟后再抹料酒。鸡肚子里放生姜，腌制4小时。然后取出，把党参、枸杞放进鸡肚子里，把沙姜放入锅的底部，进电饭煲按蒸煮键，共需要40分钟。
期间30分分钟的时候把鸡翻个身。继续10分钟就可以了。
如果想要鸡皮更脆一些，可以在出锅前让鸡身均匀紧挨锅底，因为底部会有油，相当于把鸡过一下油。
温州松糕
松松软软又香甜。
用料：
糯米粉，粳米粉，红糖：1:1:0.5
桂花，红枣，葡萄干，黑芝麻若干
做法：
糯米粉，粳米粉，红糖，黑芝麻，慢慢加适量的水伴成微湿的粉状。静放半小时。
其他材料准备好，红枣切粒，葡萄干洗净。
混合粉加入模具，不要按压。上面撒入配料。入锅蒸15分钟左右。
芝麻红糖花卷
用料：
100克芝麻
100克红糖
20克麻油
500克面粉
40克糖
10克油
5克酵母
1/4茶匙盐
做法：
白芝麻放在平底锅内炒熟，不停翻动，防止糊锅，听到有“啵啵”的声音即可。
将100g芝麻放入主锅，设置10秒，速度10打磨（中间暂停一下，将锅壁上的芝麻刮下去）。
加入100g红糖，10秒，速度10，混合芝麻红糖。
加入20g麻油，5秒，速度5混合，取出备用。
根据芯片自带馒头程序揉面：240g水+5g酵母+40g糖+10g油，2分钟/37度/速度3混合；加入500g面粉，速度3-6渐速混合；加入1/4茶匙盐，2面粉揉面模式。
将面团取出擀成长条，表面涂上芝麻红糖酱，卷成花卷的形状。
蒸锅表面涂油，放上花卷，放在温暖封闭处发酵至2倍大。主锅内加水加热，水蒸气上来后，放上蒸锅蒸15分钟，然后焖5分钟即可。
甜玉米豆腐饼（素）丨健康·三餐
Sweet corn tofu frittata with roasted cherry tomato compote.

煮熟的玉米粥，拌上假充奶酪的豆腐，口感柔软滑嫩，说是饼，其实软嫩到切不成块。
吃时配西红柿酱汁，搭一个青菜沙拉，完美的一餐。

适合喜欢口味清淡的厨友。
和锅接触的部分，还有脆脆的锅巴。
配料表中为书中配方，我个人更改的部分见贴士。

原方：at home in the whole food kitchen 
所用铸铁锅9inch（直径23厘米），适合3-4人份。
用料：
#玉米粥部分
115克和230克分开甜玉米粒（品种见贴士1）
1小勺和1大勺分开橄榄油
1小撮和1/2小勺分开海盐
525克水
1片香叶（bay leaf）
新鲜的用一根，干的用一小撮迷迭香（rosemary）
新鲜的用一根，干的用一小撮牛至草（oregano）
新鲜的用一根，干的用一小撮百里香（thyme）
85克细玉米面
#豆腐奶酪
4大勺橄榄油
4瓣中等大小，切薄片或切碎（见贴士2）蒜
454克北豆腐（firm tofu）
2大勺+2小勺白醋
1小勺亚麻籽粉
1/4小勺姜黄粉（turmeric）
1/2小勺海盐
新鲜的切碎1小勺百里香（thyme）
#自制西红柿酱
454克小樱桃西红柿（任意颜色或混合颜色）
2大勺橄榄油
1瓣中等大小蒜末
10片，粗略切几刀罗勒叶
1/4小勺海盐
适量现磨黑胡椒粉
做法：
准备表面用玉米粒。小碗里混合115克玉米粒+1小勺橄榄油+1小撮盐，拌匀备用。
做玉米粥。小锅里放上水、香叶、迷迭香、牛至草、百里香（见贴士3），盖盖子，煮开后，转到最小火煮5分钟。
把香草从水中捞出来，倒入细玉米面，搅拌几下到水煮开，不盖盖子，转到最小火煮15分钟，期间时不时搅拌下以防糊底。
15分钟后，粥里加入230克玉米粒和1大勺橄榄油，继续煮8-10分钟，期间不时搅拌。煮后的粥很稠。
煮粥的同时，准备豆腐奶酪。把锅或烤盘抹一层薄油，均匀地撒薄薄一层细玉米面，备用。烤箱预热350F/175C。
在一个小锅里中火加热4大勺橄榄油，不要等油冒烟，放入蒜片，小火煎到蒜变成金黄色，关火，备用。
豆腐捏成大块放到料理机里，加入米醋、亚麻籽粉、姜黄粉、盐和蒜油混合物、百里香，打烂。（用手攥碎豆腐也可以）
把煮好的粥倒入豆腐泥里，拌匀后，均匀地铺在锅里。在表面撒上步骤1准备的玉米粒。
入烤箱，烤60分钟左右，直到拿锅时候，锅中心的豆腐不会晃动，锅边缘的豆腐焦黄。（见贴士4）
从烤箱拿出后，等10分钟后，浇上西红柿酱食用。剩下的可以用微波炉或蒸锅加热食用。
做西红柿酱。烤箱预热400F/205C.
把配料中所有材料混合在一起，平铺在烤盘上。（见贴士5）
入烤箱，烤15分钟，拿出翻拌一下，再烤15分钟，直到西红柿变蔫出汤水。冷藏可保存3天。
满口馥郁的玫瑰乳酪包
在德州出差的时候，来自云南昆明的摄影师讴阳兄弟给我们带来了嘉华鲜花饼，当时就和他说我想把花也揉进面包里。

巧了！前两日正好看到公众号“全球烘焙指南”2019.6.17日发布的文章，里面说的可不就是玫瑰面包嘛！既然如此有缘，就动手做了！！

这款面包的原方由王后面粉技术顾问胡海燕创作，在此基础上，根据手头的材料，稍作改动，并且减少了分量，配方很不错，感谢老师分享。

红酒是不是还没用完？这里还有一道全部使用红酒的吐司哦，来试试吧https://www.xiachufang.com/recipe/103920927/


【耗时】12小时
【出品】320g的面包两个
用料：
【玫瑰面团】
132克金像高筋粉
5克平阴干玫瑰花瓣（原方使用进口整朵干花）
25克红酒
68克水
【烫种】
25克金像高筋粉
25克沸水
3克白砂糖
一小撮盐
【主面团】
125克金像高筋粉
20克白砂糖
3克干酵母
1克盐
35克烫种
225克玫瑰面团
62克水
35克核桃碎
35克蔓越莓干
【乳酪馅料】
120克奶油奶酪
25克（甜味自己控制）白砂糖
做法：
玫瑰面团所有材料拌匀，出厚膜即可，密封冷藏一夜，隔夜是为了最大程度地激活玫瑰的香气。原方说这个叫“玫瑰中种”，但其中并无酵母，我觉得严格来说不算种吧……原方此处使用的是进口的带蒂的玫瑰干花，说香味很足，且不会涩，我没有试过，大家可以尝试一下…
烧好的热水立马冲入面粉和砂糖拌匀，晾凉后密封冷藏一夜。
第二天，核桃仁和蔓越莓先切碎。
除蔓越莓和核桃外，其余主面团里的所有材料都拌至出光滑薄膜，然后把辅料加入稍微拌匀即可。这款面包含水量不太高，但是面团很黏。面团平铺，静置发酵15分钟。
翻面，再静置15分钟。
平均分割成两块，约270克/个，搓成长条（我切割的太丑了……）。静置15分钟。这段时间可以制作奶油奶酪，拌匀后装入裱花袋待用。
此处可以参考贝果的制作方法：面团擀长，中间挤上奶油奶酪，大约挤60克。卷起，然后一端擀扁，包住另一端。
二次发酵至1.5倍大，表面撒粉，可以撒任意团，也可以割包。
长帝烤箱230度，入炉前人工喷水，制造蒸汽效果，再烘烤10分钟。
我用的是铁塔的奶油奶酪，不是很喜欢它的味道，建议换成kiri或者安佳。
原方效果图，再次感谢老师分享。侵删。
水果酵素
用料：
200g黄瓜
若干柠檬
500g红心火龙果
500g白心火龙果
250g杨桃
250g梨子
750g猕猴桃
若干冰糖
做法：
所有水果洗净 风干 ，玻璃瓶子开水烫过后风干。保证无水无油。
同上。用无水无油消过毒的菜板和刀把准备好的水果蔬菜切好。我是都带皮放进去了。☺️☺️
按照 水果 - 柠檬 - 冰糖 的顺序码放整齐。最上层冰糖封顶，尽量多放。之后每天搅拌两次，保证上层湿润。三个月后，用水稀释服用。味道好极了！！！
炒莜面🍜
昨天在超市里发现一种未曾见过的面粉～也不知怎么念，百度了下，叫～莜（you）面～第二声～
买了一袋回来，搜了些食谱，又结合自己的喜好，今天做炒莜面🍜～chi～
用料：
食材：莜面，五花肉，胡萝卜，白菜，小红辣椒
调味料：油，盐
做法：
选择一个干净无油无水的盆～倒入莜面～
用热开水烫面，筷子搅拌，由于开水比较烫手。可以待其凉一些，再用手揉匀。
胡萝卜洗净刨去外皮，再刨成丝～
白菜洗干净，切片～
辣椒切碎，五花肉切片～
五花肉下锅煸出油～
油锅里加胡萝卜丝，翻炒断生，加入盐调味，出锅备用。
加色拉油，辣椒白菜入锅，加少许盐调味，翻炒出锅备用。
莜面按压或擀成薄面片，蒸十五分钟左右。
蒸制时间根据面片的厚度来～
蒸好，切条，可粗可细，入凉水，增加面条口感的Q弹性～
先放白菜，再放面条，让面条吸收些白菜的汤汁，最后加入胡萝卜丝。翻炒均匀，出锅即可。
青椒炒肉丝儿，简单几步美味又下饭
我用的是尖椒，并不那么辣，去了籽炒可以说只有微微辣，喜欢辣的小伙伴可以选择螺丝椒。
温馨提醒：用螺丝椒的小朋友做好防护工作，口罩护目镜一个不能少，自行脑补！想起来都后怕！
用料：
6个尖椒
50克肉丝
2瓣蒜
1根小葱白
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
5克白糖
做法：
五花肉随自己心意，怎么切都ok！尖椒去籽切丝！
大蒜两瓣拍扁！小葱我只取葱白增香！
热锅冷油，油不用多，五花肉会出很多油！
下五花肉煸炒！
炒到这个色，有点焦褐感，加白糖，葱白，蒜，翻炒到有点焦糖味！
青椒怼进去，翻炒到断生，感觉锅有点干的话加一丢丢水，注意此处有点点呛，但比螺丝椒好太多太多！
炒到有点软加老抽上色，生抽调味！盐不放咸味够了！
出锅，咔擦！开饭！
剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
正宗湘菜剁椒鱼头最后浇热油一步，用的是茶油。没有咱可以用自家常用的油代替。
只要鱼头新鲜，只要把握好火候，这道菜没有不成功的。
关于剁椒鱼头，请看网络流传的这段评价：火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！
用料：
鲢鱼头
剁椒
盐
料酒
葱
姜
蒜
油
做法：
鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分
取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连
用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分
鱼盘底部铺上葱姜
鱼头展开，平铺进盘
取适量剁椒剁碎
铺在鱼头上面
坐锅烧水，水开后放入鱼盘
大火蒸制8分钟
开锅撒上姜蒜末（这步可以添加适量蒸鱼豉油），继续蒸2分钟
取出撒上葱碎
烧一勺热油，趁热浇在鱼身上
香辣鲫鱼
之前发过一道干烧鲫鱼的做法，这次换了调料，做成香辣鲫鱼，更加入味，更加美味。
用料：
1条鲫鱼
5瓣蒜末
2勺料酒
适量盐
5片姜
1勺酱油
10克糖
20粒花椒
50克干辣椒段
50克肉末
10棵鱼香菜
做法：
先把鲫鱼处理干净，鲫鱼背部划上写花刀，加盐，料酒，姜码十分钟。
鱼码好后，热锅热油，油稍多，下鱼煎至成熟起锅备用。
将就剩下的油烧热，放入花椒，蒜，姜，干辣椒段，炒出香味，放入肉末炒变色加入生抽，白糖，大火炒几下，然后加入一碗水煮开。
水开放入炸好的鲫鱼，大火猛煮两分钟，翻面继续煮，加盐调味，直到鱼足够入味。
水快烧干的时候，放入鱼香菜，大火收汁起锅装盘即可。
广式月饼—莲蓉月饼、蛋黄莲蓉月饼，柔软油润不开裂
广式月饼最为常见，薄皮大馅，无水。、
成品刚出炉时外皮质地很硬，需要一段时间的回油，
就会变得松软，保存时间略长。

50克月饼模具的配方，以下配方可制作16个50克广式月饼

          ——————科普线——————
回油：月饼皮经过烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但馅的水分含量还是比较高，通常在20%左右；
这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较柔软、油润、光泽、通透，即“回油”。
用料：
#饼皮（25克/份，16份）
200克中筋面粉
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
#馅料（25克/份，16份）
400克苏旺无蔗糖莲蓉馅
#装饰
适量全蛋液
做法：
转化糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀
筛入中筋面粉，用刮刀压拌均匀后，直接上手，将面团揉匀至没有干粉，充分融合的状态
包保鲜膜室温松弛2小时以上
桌面上适量撒粉（手粉）防粘，将饼皮面团搓成圆柱形
分割成25克/个小面团，分成16份
揉搓成团，及时盖上保鲜膜，防止风干，待用
处理内陷——
取出苏旺无蔗糖莲蓉馅，揉匀
分割成25克/个小团，分成16份
揉搓成团，及时盖上保鲜膜，防止风干
饼皮、内陷都已准备完毕，准备包馅
以皮包馅
（将饼皮搓圆，摊开，包住内馅，用虎口一点点将饼皮扒拉上去封口）
收口朝下，用50克规格的月饼手压模压成型（月饼模中撒干粉）
预热好烤箱，200度上下火，先烤5分钟让花纹定型
再取出刷上蛋液（刷子推荐三能宽口羊毛刷https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
3-c-s.w4002-17551231601.9.cff961daI6LRec&id=17350197452）
上火230度，下火170度，中下层烤15分钟
刚出炉的月饼冰皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做回油，回油后的广月才是最好吃的哦~
喜欢蛋黄的可以在莲蓉馅中包入熟的咸蛋黄，就变成经典的蛋黄莲蓉月饼啦~
喜欢蛋黄的可以在莲蓉馅中包入熟的咸蛋黄，就变成经典的蛋黄莲蓉月饼啦~
蛋挞-奶香味十足（全蛋版）
蛋挞一个深受大家喜欢的小甜品
用料：
7个蛋挞皮
1个鸡蛋
50克牛奶
90克淡奶油
20克糖
做法：
鸡蛋液搅拌均匀，这一步很重要，不然加入别的材料后就不好搅拌均匀了
然后加入糖，牛奶，淡奶油，搅拌均匀
平均放入七个蛋挞皮中，烤箱预热180度，10分钟，中层烤上下火180度，25分钟
出炉，看着好有食欲
葱香肉松咸面包
吃腻了甜味面包，
可以来一款咸味面包，
内里包裹着肉松，
表皮涂抹上葱油，
嗯，给味蕾来一份葱香的惊喜。
用料：
250克高筋面粉
1个（35g左右）小鸡蛋
140克牛奶
2克盐
35克细砂糖
15克奶粉
25克黄油
3克酵母
30克肉松
5克葱
少许芝麻
适量葱油抹表面
做法：
除黄油外的所有面团材料投入面包机搅拌均匀后，再放入黄油，揉成面团（我用的是松下面包机，面团一小时功能含基础发酵），一小时结束后，断电不取出，再余温发酵20分钟左右。
今天比较忙，发酵时间长了一些，面团发得比较大。
取出发酵好的面团，轻拍排气，分成五等分，滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发好的面团，逐个擀开，擀掉泡泡，撒上肉松，卷成长条形。
依次放入烤盘。
放入烤箱，二次发酵。
发酵或揉面的空挡就可以做葱油，这个用油量和平常煮一道菜的量差不多（就刷面包表面，量不大），把葱头和姜放入热油中炸到葱发黑就差不多了，比较随性，你喜欢再加入洋葱也行。
发酵40分钟后看状态8分满了就取出了，预热烤箱上下管165度。
刷上葱油，撒上芝麻和葱花。
放入烤箱，上下管165度，烤30分钟，中途表面上色后便盖上锡纸，下管温度可以在盖锡纸的同时调低到160度。
果然，吃多了甜味，偶尔做一款咸味的更有食欲。
葡式蛋挞
人们普遍认为澳门著名的蛋挞是葡萄牙人引进的，但它实际上却源自英国。事实上，这种美食是具有探索精神的英国甜品师安德鲁·斯托（Andrew Stow）偶然间发明的。如今，它已经成为澳门最受欢迎的小吃，甚至将路环这个色彩斑斓的村庄，变成了世界各地甜品爱好者的圣地。
用料：
250克牛奶
60克细砂糖
180克（5个）蛋黄液（全蛋）
163克淡奶油
24个挞皮
做法：
称量纯牛奶，倒入盆里。
加入细砂糖，搅拌至细砂糖融化。
分蛋，这次使用蛋黄，把10个蛋黄加入牛奶液中，搅拌均匀。蛋清可以冷冻起来，用来做其他东西，例如面包等！
加入淡奶油，搅拌均匀。
把蛋挞液过筛两次！两次唷！
180度预热风炉。准备好24个挞皮，把挞液倒入。
8-9分满就可以了。
使用EAT风炉TF610烘烤，180度20分钟左右。平炉烤箱上火210度下火200度烘烤25分钟左右。请根据自家烤箱脾气做温时调整。
这图成品挞皮是手工做的！
苦瓜炒牛肉
摄影师燕子分享的菜谱！做了一次就成功了，遂转载在这里～
用料：
克牛肉
克盐
克糖
勺料酒
勺淀粉
克油
根苦瓜
做法：
我自己腌的时候，是先放盐糖胡椒粉料酒，搅匀再放生粉，再搅匀了放香油，再拌拌
放出燕子女神本尊～
软糯清香荷叶饭
饭粒软润而鲜香，伴着荷叶的清香，可谓香上加香，实在是味觉上的清新体验。
用料：
250g大米
1张荷叶
150g猪肉
100g虾仁
3朵香菇
15ml生抽
10ml料酒
2g淀粉
2g胡椒粉
少许盐
适量香油
做法：
大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀，荷叶用滚水烫洗干净，把大米放入荷叶中包好，入锅用大火蒸15分钟后取出备用
香菇、猪肉洗净切丁，猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟
锅中倒入适量油，油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒，调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀，再把蒸好的米饭放进去，淋入香油翻炒均匀即可
把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开，把炒好的米饭放入荷叶中间，再把荷叶的四边向里折叠包住米饭，将包好的荷叶饭放入蒸锅，用大火蒸15分钟即可
手掌披萨/懒人大饼披萨
用的芝士不一样，呈现的也不一样！还是马苏里拉奶酪芝士好！
用料：
【面团】
245克/156克冰牛奶（夏天）
48克（一个）/54克鸡蛋
30克/15克糖
444克/305克高筋面粉金像
5克/3克酵母
3克/2盐
40克/30橄榄油（黄油）
【蔬菜】
半个洋葱
半根胡萝卜
半个西红柿
自己喜欢半个青椒红椒黄椒
一块牛排
2根手指台湾香肠
适量马苏里拉芝士
做法：
首先面团上述材料顺序放入面包机（除盐和黄油）和面开始后5分钟加入盐.ACA面包机快速和面20分钟结束，取出面团剪碎，加入黄油丁，继续和面20分钟结束（开盖子活面夏天）
我的面团是大量的，最后我也只用了面团52克*9常温发酵、多余的我冷藏发酵做吐司
发酵时准备蔬菜，各种丁，首先我还是把洋葱加油爆香加入胡萝卜，黄椒，煸炒！加入黑胡椒，盐和孜然粉，其它是关火搅拌
手掌压扁，排气，不要用擀面杖！我还加了牛排，切丁拌黑胡椒牛肉酱！（最后铺上碎芝士）
上下管150度烘烤25分钟，芝士不冒泡，收干！
感觉这牌子的芝士不满意！临时要做，只好超市去购！
建议不要用纸了，好难拨
前面有说到流出327克的面团单独冷藏发酵，做完披萨拿出常温下继续发！后续再二发，做了个小方吐司盖了盖子！
第二天剩余菜材料再做一次披萨，斜杠后的小量（再少面粉量，面包机和面感觉会不理想）这视频是加好黄油丁在和面
和面光滑我就停下来了，开始常温个发酵
本来想做五个大的（114克左右一个）盘子放不一下，只能二合一，一个哈哈
上下管中层，160度，烤半小时
有一个撒了多美鲜碎芝士就是不一样，烤的没感觉有芝士了
外国大饼有拉丝哦
凉了后，牛肉粒更突出了
紫薯银耳羹
这款紫薯银耳羹具有抑制脂肪，养颜排毒，滋养身体，是最健康的养颜排毒食品～
用料：
120克紫薯或者（红薯）
15克银耳
适量枸杞
适量冰糖
1000ml水
做法：
银耳提前浸泡好，洗净滴干水。
将紫薯去皮切成小块。
枸杞子洗净滴干水。
将食材放入杯内，加入1000ml水，用破壁机选择‘’中汤‘’功能键。程序运转完成，加入冰糖即可。
好好喝
煮方法：
1.将银耳提前浸泡好，撕成小朵洗净滴干水（一朵银耳）。

2.将紫薯去皮切小块（紫薯一个）。

3.冰糖适量备用。

4.葡萄干适量备用。
将锅里放入紫薯、银耳、适量凉水大火烧开，转中火大约煮20分钟左右放入冰糖，葡萄干，煮三分钟关火。
开吃喽（放凉吃最佳）
芝麻饭团丸子
炎炎夏日，就要吃点开胃清爽的丸子🍡
用料：
碗米饭
克芝麻
克盐
白醋
糖
水
做法：
把煮好的饭勺出来乘凉
小火炒香黑芝麻，注意不要炒焦
另外把白醋、糖、、盐、凉开水搅拌均匀，弄成一碗醋汁，或可用寿司醋、苹果醋代替。我懒得买就用家里调料随便调一下，为了好搅拌，用了蜂蜜，酸甜度随意。
把调好的醋汁分两次倒进米饭里，拌匀。
不用担心太湿，拌一下米饭就会变粘。试试味，调到自己喜欢的酸度即可。然后把芝麻也放进米饭拌匀。
一勺饭一个团子，里面夹自己喜欢的馅料。捏紧即可。（旁边放碗凉开水，每次捏前都粘下水，米饭就不沾手了）
西兰花炒鸡蛋
水放多了，不过不碍事
用料：
1朵西兰花
1个鸡蛋
小半勺盐
少许油
1勺蚝油
小半勺鸡精
做法：
将西兰花先随便冲一下，再撕成小朵，洗干净（因为我发现洗完再撕水会溅我一脸），注意西兰花里面会不会有烂的，及时剔除，锅里水烧开，烫一分钟捞出
鸡蛋提前打散，然后打散的鸡蛋里面放少许盐，锅烧热热，放油，放入鸡蛋煎
放入提前烫好的西兰花，一起翻炒，放一碗水即可，放蚝油，然后盖上锅盖焖2分钟，最后放盐，鸡精
草莓果酱
一直自己动手做草莓酱和其他新鲜果酱，朋友们都很喜欢吃。这是我根据经验总结出来的方子，给广大厨友参考。小伙伴也可以直接加微信：yanxi215413，或者搜索我的微店：朝花兮食。小店准备有各种现熬果酱等你们哦(^_^)。
用料：
500g新鲜草莓
250g冰糖
一个柠檬
做法：
选用新鲜草莓，洗净沥干水分。
柠檬对切，取2个小碗分别榨取柠檬汁。
称量出250g老冰糖，我用的是老冰糖，块头大，最好事先敲碎一下。
切除草莓蒂，将草莓切成小块，具体大小看大家喜好啦。然后取一个深口盆，底部铺一层草莓然后一层冰糖。最后一层还是草莓并且要盖住冰糖为佳。均匀的倒入一半柠檬汁，用保鲜膜包好盆，放进冰箱，至少冷藏6小时。我基本都是冷藏过夜第二天拿出来熬酱。
取出提前冷藏的草莓，此时大多数冰糖已经化啦。将三分之一的草莓粒连同冰糖水放进搅拌机里打成草莓汁，一起放入锅中熬煮。先用中大火煮开然后转小火，期间草莓会出水并且会出现图中的浮沫，需要用滤勺一点点滤出。这一步很关键，小伙伴要有耐心。
待到浮沫基本滤尽草莓不再出水时，用漏勺舀出草莓粒，此时的草莓粒已经是软软的啦。剩下的草莓水开中大火收汁，这时还会有一些浮沫出现，我是有耐心的好少年，继续滤出。要记得用勺子不时搅拌，以防粘底。待到草莓收汁勺子搅拌上去变得稠稠的时候放进之前舀出的草莓粒，搅拌一下放进另一半柠檬汁。此时还会有一点浮沫，有耐心的小伙伴继续滤出吧。
当锅中草莓酱差不多收汁还有一半，搅拌的勺子上能挂上稠稠的草莓酱时表示好了。
玻璃罐洗净消毒，我是直接放烤箱100度10分钟。这一步要与熬果酱同时做，这样保证熬好的果酱放进罐子里时还是烫的。
草莓酱关火立即舀进罐子里，我用的180ml的罐子正好装200g的草莓酱大概8分满。这样的比例有助于排出空气延长保质期。盖上瓶盖倒扣在冷却架上晾凉，此时不能移动直至它自然冷却。待冷却后洗净玻璃罐上残余的草莓酱，室温静置三天左右让果酱自然成熟风味更佳。
正宗辣子鸡丁，忘不掉的麻辣鲜香
这道菜用用料到做法都超级简单，切记：干辣椒要足！葱段要足！白芝麻要足！搞掂！
用料：
1只鸡腿
两大把干辣椒
8粒花椒
一大把芝麻
做法：
1.鸡腿肉切丁，用料酒、盐、酱油腌制入味（最好过夜）；
干红辣椒剪成段，姜蒜切片，少许花椒粒，备用；
热锅下油，量要没过鸡丁，4.油热后，下腌好的鸡丁炸至表面金黄后起锅；
5.锅里油再次加热，再下入鸡丁，炸至表面更金黄，鸡丁表皮稍脆（是的，要炸两次哦！）；
捞起鸡丁后沥干油备用；
锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味（干红辣椒一定要下得够多）；
倒入炸好的鸡丁，加适量白糖，白胡椒\十三香提味。撒上葱段，白芝麻炒匀就可以开吃啦！
便捷吮指薯块
烤箱、空气炸锅都可以。这个版本是炸锅版。
用料：
2个土豆
适量海盐
适量黑胡椒
1勺橄榄油
适量香料/牛排调味料
做法：
土豆削皮，切滚刀块
降土豆放入食品袋，再放盐 胡椒 橄榄油 香料 入口袋。封口后摇晃搅拌。
锡纸在空气炸锅内垫底，把搅拌后的土豆放入锅内。
200度烤10分钟，然后翻面。
之后再烤5分钟，即可出锅。
豉香排骨腊肠煲仔饭
用料：
克排骨
勺豆豉
根胡萝卜
根玉米
瓣蒜
片姜
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
克白糖
克胡椒面
勺麻油
朵香菇
做法：
排骨洗干净后，泡水一小时。去血水
蒜加豆豉搅碎待用
一小时后，捞出排骨控水，倒入生抽适量，老抽适量，豆豉蒜蓉，蚝油，白胡椒，料酒，姜丝腌制1小时
淘米加水加油泡10分钟
切胡萝卜，玉米并戳水待用
泡几颗香菇待用
戳水西兰花🥦待用
排骨过油煎至两面熟后捞出
米饭放入砂锅，开火
待至砂锅水滚下入排骨香肠
焖20分钟后放入玉米、胡萝卜、香菇
调生抽、老抽、蚝油，炒香蒜末加水，加糖烧开，滴几滴麻油即可
香蓬蓬的煲仔饭做好
盛出后拌入料汁，小葱，西兰花🥦，色香味俱全
全部吃光光
朝鲜冷面
用料：
冷面面条或荞麦面条
黄瓜
朝鲜泡菜
韩式辣椒酱
梨或者苹果
鸡蛋
火腿或者卤牛肉
料酒
白糖
盐
鸡精或味素
白醋
六月鲜酱油
凉白开冰水
做法：
锅内烧开水，水开后下入面条煮开；（我买的面条是齐刀一起切的那种，所以两头都紧紧连在一起，只要将自己需要的量掰出来，然后像拧手巾一样逆向拧动面条，粘连的干面条就会散开了，这样煮起来会更容易熟透）
待面条煮的差不多，可以挑起一根冲凉，然后尝一下硬度和口感，符合自己的喜好就可以捞出来放在冷水里，然后再换一到两次水，让面条充分变凉，变得劲道
调汁：大概半汤匙盐，两汤匙白糖，四分之一汤匙鸡精或味素，两汤匙料酒，三汤匙六月鲜酱油，三到四汤匙白醋，搅拌均匀后放入一碗凉白开冰水，充分搅拌至各种调味品全部融化，这时候可以品尝一下汤汁的口感，然后根据情况再适量添加糖或醋或盐，调出自己喜欢的汤汁，根据面条量可以适当再添加冰水
黄瓜切丝，泡菜切段或粗丝，梨切片，牛肉或火腿肉切片，鸡蛋煮熟后放凉剥皮切开，依次码放在冷面碗内
放上适量韩式辣椒酱，撒上些炒熟的白芝麻，然后将3里准备好的汤汁浇在冷面碗内即可
孜然香菇蟹味菇（电饭锅版）
电饭锅里做出的烧烤味儿|･ω･｀)

冰箱里剩了香菇和蟹味菇……不知道怎么处理，然后想到了自己超爱夜市的烤香菇，就觉得，要不自己做着试试，然后～味道真的就是烤香菇的味道～   这道菜对于各种菇菇具有普适性，大家可以选择自己喜欢的菇菇加进去，这道菜的灵魂是孜然|･ω･｀)
用料：
半盒蟹味菇
6朵香菇
8个青椒圈
一点洋葱粒
一撮小葱
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量南德
适量（可以多放）孜然粉
适量十三香
适量辣椒粉
适量姜丝
适量蒜片
适量葱白
适量青红花椒
做法：
蟹味菇去根洗净（不用切短），香菇洗净花刀切一下
料头备好：蒜片，姜丝，干辣椒，青红花椒，葱白
电饭锅里倒油，油热（可以把手放在油上面感受油温）之后倒进料头（因为是电饭锅做，所以料头不会立刻爆香，不用在意，炒到有香味即可）
料头香了之后就可以倒进去菇菇了，翻炒两下，然后加一点水盖上盖子焖（水别加太多，否则熬干水分要用很久）
焖菇菇的时候，可以准备青椒圈和洋葱了（这一步不想加的可以不加，但是我真滴是太喜欢青椒味儿和洋葱儿了！贼香啊！）
水几乎都被焖干了，打开盖子倒进青椒圈和洋葱，同时也可以开始调味了，加盐，鸡精，味精，南德，十三香。加完之后，盖上焖一两分钟。
打开盖子把辣椒粉和孜然粉倒进去～翻炒几下盖上盖子十几秒（孜然粉一定要多放啊，这样才有夜市烧烤的感觉！）
撒上小葱花出锅装盘啦～～（其实香菇真的是最适合这个口味的了，特别香，但是我因为要处理冰箱里的蟹味菇，所以一起做了。同学们有其他喜欢的菇菇也都可以这样，我是觉得香菇最好吃啦）
辣椒炒瘦肉
用料：
200g瘦肉
适量盐
1勺淀粉
少许姜
1勺生抽
3瓣蒜
2个尖椒
1个泡椒
少许鸡精
1勺蚝油
做法：
把瘦肉切好，加入盐、酱油、淀粉、姜末、蒜末腌制片刻
尖椒、泡椒切好备用
锅中放入少许油，油热后放入腌制好的瘦肉滑散，翻炒片刻至瘦肉变色
然后加入泡椒翻炒均匀后加入尖椒，加入一勺蚝油，少许鸡精翻炒均匀后加入少许清水，炒至辣椒熟后即可出锅
辣椒炒肉是个下饭菜，简单易做。
黑芝麻汤圆
冷冻后煮熟下都不裂。配方写于2020年2月5日，冠状病毒期间，祝愿大家都健康。
用料：
芝麻馅
500克黑芝麻
500克核桃
200克花生
160克蔓越莓
150克砂糖
300克猪油
汤圆皮
1500克糯米粉
500克粘米粉
1200-1300克牛奶
做法：
黑芝麻  核桃  花生   蔓越莓（可以换成葡萄干  红枣，蔓越莓偏酸）砂糖破壁机打碎，要有颗粒感，拌入猪油混合均匀，冷藏过夜。
芝麻馅就是这样
2  糯米粉与粘米粉（大米粉）以3:1的比例混合，所以不一定非要按照我的克数制作。
       加入牛奶，边加边揉，牛奶多少以实际情况为准。揉到不沾手并且取一块，捏一下可能会开裂。
3  锅内水烧开取1/4面团揪成小挤子，煮熟飘起来捞出控水加入3/4面团中，趁热揉匀（手工揉想死的感觉，推荐厨师机制作），盖保鲜膜静置30分钟。
4  面团静置期间，把黑芝麻馅每一个都团成小丸子。没有固定克数，随便做就行。
5  静置好的面团取一部分搓成条切小挤子（就是包水饺时候操作的这一步），用手捏成圆片包上馅滚圆，表面滚粘米粉防粘。放入平盘盖保鲜膜冷冻（不盖保鲜膜会开裂）。
6  冷冻好的汤圆按斤分装，冷冻密封保存，随吃随取。
7  这份黑芝麻馅的汤圆做了8斤汤圆，其他馅料做了3斤，面团还剩了大概1:4吧，我把它包好准备搓小丸子，可以做红糖小丸子或者醪糟小丸子。
可以油炸汤圆
注意事项：
1 汤圆必须是现包或者是冷冻解冻后的汤圆。冰箱冷冻汤圆不可以马上炸，必须解冻！必须解冻！必须解冻！
2 凉油炸汤圆！凉油！凉油！等油温上去了，汤圆会自动漂浮上来，全程小火炸哦，等漂浮上来，搅动搅动就炸好了。
       总之，就是凉油小火炸软软的汤圆，除非你想收获一身一脸芝麻烫伤泡U￣ｰ￣U
菜幹燜排骨
用料：
克排骨
蒜頭
薑片
菜乾
耗油
冰糖
醬油
酒
鹽
做法：
爆香蒜頭，薑片，下排骨炒
加入酒，醬油，糖，少許耗油，柱侯醬，冰糖，鍋裡燜
差不多水少，下菜幹，再燜一下
電飯煲蒸煮功能
栗子焖鸡
冬天，来盘栗子焖鸡。
用料：
半只鸡
15粒栗子
两个香菇
5朵木耳
6片姜
两瓣蒜
一颗葱
适量盐
少许淀粉
适量酱油
做法：
鸡肉洗净，用盐，酱油，淀粉，油腌制。
香菇木耳泡发，切片备用，其他配料切好。
锅热，放油，下配料煸香。
放入鸡肉煸炒至焦黄，加入水没过鸡肉，放入栗子，香菇，木耳，一起焖熟。
加盖焖30分钟，然后大火收汁。
洒上葱花，起锅，开饭。
蚝油蒸鲍鱼
第一次尝试，品尝者说不错！
用料：
只鲍鱼
勺蚝油
瓣大蒜
克糖
克食用油
做法：
鲍鱼，买时让店家处理一下
用小刷子把鲍鱼旁边的黑色刷掉，洗白白，正面切十字刀，放回壳里
锅开水后放入蒸笼，8分钟，关火，焖一分钟
蒜切碎
热锅凉油放蒜蓉
加一点糖，蚝油，把蒸出来的鲍鱼汁倒入锅里
汁好后一勺一勺倒在鲍鱼上，上桌！
懒人版韩式豪华辣炒年糕➕泡面
简单快手，有糕有麵，自己动手，丰衣足食~
用料：
200~250克年糕
半根胡萝卜
盛源来泡菜一袋（350克）辣白菜
半个包菜
两片釜山鱼饼
半根大葱
一袋不倒翁面饼
4~5勺小伙子韩式炒年糕酱
一片芝士
少许白芝麻
400克水
做法：
将所有食材洗净切配备用
胡萝卜🥕切片、包菜撕片、鱼饼切小块（蜜汁喜欢三角形）、大葱切段

锅里凉水煮开，加入不倒翁麵饼
另起一锅，热锅倒油，倒入泡菜翻炒加热至出香味
加入胡萝卜片🥕翻炒
加入包菜翻炒一两分钟即可
泡面那一锅烧开后，快速将面捞出，加适量凉水浸泡，保持面的筋道
炒锅内继续加入年糕、鱼饼，翻炒均匀
再加入炒年糕酱以及400ml左右的水
加盖中火焖五分钟，中途适当搅拌，以免粘底
取出冷水浸泡过的泡面
加入泡面和升华灵魂的大葱，翻炒均匀后，大火收汁（程度依个人喜好进行哈）
盛出装盘，趁余温放一片芝士在最上层，加盖保温
待芝士融化后撒上香香的芝麻粒，大功告成啦！好好享用懒人版碳水盛（zha）宴（dan）吧~ My guilty pleasure 哈哈哈哈哈哈
芋泥奶冻卷
用料：
30克黄油
4个蛋黄
20克细砂糖
40克芋泥
4个蛋白
65克细砂糖
45克低粉
芋泥奶冻夹心馅
5克吉利丁片
75克牛奶
30克细砂糖
10克玉米粉
50克淡奶油
50克芋泥馅
奶油夹馅夹心馅：
100克淡奶油
20克细砂糖
做法：
黄油隔水融化备用，蛋黄加细砂糖隔水搅拌呈乳化状态的蛋黄糊后加入芋泥馅搅拌混合均匀
蛋白分3次加入细砂糖打发至小弯钩状态，取3分之1蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀后再倒入蛋白霜中翻拌混合均匀。
面粉过筛倒入蛋糊中翻拌混合均匀，.取少量的面糊加入黄油中翻拌均匀后倒入面糊中翻拌均匀
倒入铺有油纸的烤盘中用刮刀把表面磨平轻震一下
i7烤箱提前预热190度，上火190度下火160度烘烤15分钟。表面呈金黄色。
出炉后晾凉撕开四边的油布散热
夹馅吉利丁片浸泡冷水中
牛奶放到锅中分别加入细砂糖，玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀；加入淡奶油搅拌用小火加热煮至浓稠状态加入芋泥馅搅拌打散呈芋泥奶糊；关火后加入挤干水分的吉利丁片搅拌至融化；芋泥奶糊倒入模具中冷却好放到冰箱冷藏
淡奶油加细砂糖打发至8成发
芋泥蛋糕卷两边都斜边切去一点点把奶油铺满蛋糕卷，放入切好的奶冻条卷起，放入冰箱冷藏30分钟定性后切片食用!
奥尔良烤鸡翅
简单美味的烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
1大勺蜂蜜
适量奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗干净，正反面都划两刀后放入奥尔良腌料
预热烤箱200℃，中层烤20分钟后刷层蜂蜜，将烤盘放入上层继续烤5分钟上色
成品
电饭锅板栗🌰哦
到了吃板栗的季节啦，不用出去排老长的队买板栗喽，可以自己在家里做啦！想吃多少做多少。
用料：
油一丢丢
做法：
先把板栗🌰洗干净，我做的少。就一颗一颗洗的。
晾干后用刀切个小口子，用刀的时候注意安全哦～
放进电饭煲里，板栗上刷一点油，放一点水。很少很少的水。开煮饭键～就等香喷喷热乎乎的板栗啦！
热呼呼的板栗出锅啦！赶快做起来哦～
沸腾水煮豆花虾
突发奇想用水煮鱼的方法做了水煮豆花虾，味道挺好的，而且造型眼色更漂亮，很适合用来做年菜用来宴客，更适合想吃麻辣口味又不想收拾鱼的家庭快手做法~~
用料：
20只虾
1盒（嫩豆腐、绢豆腐）内酯豆腐
20克花椒
50克干辣椒
1段葱
1块姜
半个蛋清
10克盐
10克土豆淀粉
1小勺料酒
1个山奈
1个草果
2个（八角）大料
2片香叶
1粒丁香
1小段段桂皮
做法：
将虾去头和壳
用刀将虾的背部片开成腹部相连的大片，然后去掉里面的虾线
然后放入容器中，放入盐（1茶匙）、料酒（1茶匙）、蛋清（半个），土豆淀粉（1汤匙），腌制10分钟备用
锅中到入300油，放入一半的花椒、山奈、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜、用中小火慢慢熬10分钟后，到入干辣椒，转小火再熬5分钟，关火备用
将锅中倒入一大碗水，放一小勺盐烧开，将内酯豆腐倒入漏勺中在开水中烫煮2分钟捞出
趁热用勺子将豆腐舀成厚片放入窝盘中
将虾仁也放入开水中
水再开时捞出来放在豆腐上
将炸好的调料油捞出去所有的调料，放入用水浸过并控去水分的花椒和麻椒，小火炸3分钟，然后将花椒捞出去，烧到7成热
将虾上放一些干辣椒段和葱花，然后将烧热的油浇在辣椒段上，最后撒上香菜末即可
香草葡式蛋挞液
鲜牛奶我用的是农场奶牛刚挤出来无掺水牛奶，因为市面上不管什么纯牛奶或鲜牛奶多多少少都掺水了，用奶牛刚挤出来的奶蛋挞出来成品是非常的香，口感也非常醇厚。
用料：
500ml鲜牛奶
1-2根10-13cm香草荚
100克炼乳
1000ml淡奶油
8个全蛋
6个蛋黄
320克细砂糖
做法：
将鲜牛奶倒入奶锅中，香草荚用刀剖开，取出香草籽与香草荚放入牛奶中。
中火煮沸一边煮一边搅拌离火放一旁备用。
全蛋就是一整颗蛋无需蛋清蛋黄分离，蛋黄部分需要蛋清蛋黄分离，蛋清不用，加入细砂糖放入缸中低速打匀即可。
在牛奶里加入炼乳搅匀。
在加入淡奶油混合均匀。
再将液体加入蛋黄中边低速搅打边慢慢加入，别高速搅打，液体容易起泡沫和飞溅出来。
混合均匀后将液体过滤到干净的盆中冷藏2小时备用。
过滤是为了没有搅打均匀的蛋黄和蛋白颗粒能很好的过滤出来。
（烤炉提前预热180 ℃ ）取出蛋挞皮，倒入蛋挞液（9分满）
放入预热好的烤炉中以180 ℃烘烤25min，如果你用的是同款烤箱要关掉面火，最后五分钟换最上在打开面火即可。本次演示烤炉（艾瑞斯小风炉）