xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧蹄髈
用料：
500mL料酒
0-5克盐
50克糖
6勺生抽
3勺老抽
1个蹄髈
做法：
冷水下锅，加盐一点料酒去腥，生姜葱焯水一遍
加油热锅，放入蹄髈，翻两遍，将剩余料酒倒入，糖生抽老抽小火慢炖。
【创意卡通包】珍珠贝壳馒头
用料：
适量双色面团
适量蓝色面团
适量食用金粉银粉
做法：
双色面团分别擀成2mm左右厚度薄片，叠加
对折，对折之前记得薄薄的抹一层油防粘哦！比如我这个就是在红色上面抹一层，这样对折后红色就不会粘粘
用花边模具压出如图，记得留一小部分不切割
打开，衔接的地方用筷子夹紧
压出弯形压痕
刮板压出花纹
再次对折，因为之前抹油了不怕粘合了，放油纸上
珍珠就是面团搓圆，单独发酵
发酵，蒸制，完成后，用食用金粉银粉刷一点装饰即可
手动打发安佳淡奶油
因为懒得花 额…30元买电动打蛋器 

用的安佳奶油 个人感觉挺好打发的 

大概一共20分钟一边看剧一边慢慢打 

不需要很快的速度 

保持在大概80每分钟一下就可以了👌🏻

然后 根据自己口味加糖 

我还挤了几滴柠檬汁 哈哈 

因为感觉会更清香然后感觉会更好打发(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

就酱！
用料：
100ml安佳淡奶油
10g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
这是最开始 倒入安佳淡奶油 加糖
这是打了五分钟过后的状态 有一点感觉了
这是打了10分钟左右 还可以 越来越有希望了 有耐心 继续
这是15分钟 拿起的样子 有小勾会塌下去 挤柠檬 几滴就好
这就是20分钟左右时候的样子 一旦成型 变得很快
有小勾
再多打几下 ok
南瓜奶油浓汤
成熟的南瓜很甜，随便怎么做都会好吃~这款南瓜奶油浓汤非常简单易学，做出的成品色泽金黄口感顺滑味道清甜~
用料：
南瓜
黑胡椒
奶油或牛奶
盐
做法：
南瓜去皮切小块，水量刚好没过南瓜，煮10-15分钟，视南瓜的软硬成都决定，煮到用筷子可轻轻插入为好~
放冷后倒入调理机打成汁，注意原汤也要加入一起打，如果调理杯是玻璃的或是耐高温的也可以热着打成汁~
打成之后放回锅子煮开，加盐和黑胡椒调味，最后加入烹调用奶油就完成了~
虫草花蒸鸡（新手也学会）
这道虫草花蒸鸡非常适合女性，补气血效果好，味道一级棒🤗🤗
用料：
15克虫草花
半只鸡
5颗红枣
15粒枸杞
随量油
1勺淀粉
6克白糖
3片姜
适量盐
2勺生抽
1勺耗油
做法：
红枣枸杞提前泡好，红枣要去核切成瓣，虫草花用水浸泡十分钟再清洗备用
鸡肉洗净后沥干水份，加盐，生抽，耗油，淀粉，白糖，凉拌均匀
加入姜片，花生油再次搅拌均匀，腌15分钟左右
把枸杞，红枣，虫草花放入到腌好的鸡肉鸡
蒸锅烧水，水开后把鸡肉放进去蒸15分钟
大功告成
蒸好的虫草花蒸鸡，可以在表面撒点葱，看个人喜好，可以不放
糖醋鱼柳
用料：
龙利鱼
盐
白胡椒粉
大蒜粉
料酒
鸡蛋
面包糠
番茄酱
糖
做法：
龙利鱼改刀切成鱼柳，加胡椒粉，大蒜粉，盐，料酒抓匀放冰箱一小时。
一小时后，打一个鸡蛋进去，抓匀，滚上面包糠，下锅炸至金黄捞起，放在厨房用纸上吸取多余的油。
另起一个锅，倒一点油，倒番茄酱煸炒，放一点水，半勺糖炒化，把鱼柳倒入颠匀出锅，撒上白芝麻。
青椒干子肉丝
咱坚持做到“赛过饭馆，气死名厨”主义(*^__^*)
用料：
猪肉丝
青椒
袋装 茶干（香干）
少量  配菜的红椒
食用油
淀粉
盐
糖
味精
生抽
做法：
猪肉切丝放碟中依次放入盐。糖。味精。食用油。干淀粉
用筷子顺时针搅拌调味料让肉丝均匀入味。腌制几分钟就好
青红椒。茶干（香干）切丝
冷锅放入食用油。立即放入肉丝翻炒。然后依次放入其他三丝
最后收锅小火放入糖。生抽。适量味精。调味出锅
大馄饨
用料：
100克猪肉
100克虾仁
1把韭菜
张馄饨皮
少许生抽、蚝油、芝麻油、白胡椒粉
2勺葱花
2勺姜末
做法：
猪肉和虾仁的比例1：1。
有灵魂的肉馅要亲手剁的，喜欢不那么累人的灵魂，所以买了肉丝来剁的。
虾仁，海虾比河虾鲜肥。包馅喜欢用青虾仁或者黑虎虾仁，剁成虾泥。

韭菜切碎。一定要有菜哦，全部是荤的太腻了。
加入葱花、姜末、白胡椒粉、生抽、蚝油、芝麻油。搅拌好的馅闻起来已经是香喷喷的。
曾经试过6、7种方法包大馄饨的。但是煮熟端上桌根本没人注意它的形状对不对。
所以醒悟了：皮薄、馅香、馅大、不露馅才是最重要的！
对折成三角形，然后两个底角搭一下，感觉是馅最大的。
水开下馄饨。
刚刚包好的馄饨立即煮是最好吃的。
一个个馄饨鼓起来，好像肚子里有气泡泡一样。
馄饨皮很快变成半透明的。
水开加点凉水，反复两次就差不多了。
鲜美，隔三差五吃，小朋友也不烦。
盖莜面
用料：
1片莜面
个土豆
个西红柿
根葱
克油
蒜
耗油
咸盐
白胡椒粉
木耳
香菜
半个茄子
肉沫
做法：
木耳，土豆，西红柿，茄子（圆）切丁
葱姜爆香，肉沫下锅炒熟
西红柿下锅炒出水，木耳土豆下锅炒
加咸盐，耗油，白胡椒粉
加开水，把菜闷软！
出锅盖莜面上
隔夜燕麦减脂粥
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#燕麦粥
30g燕麦片
50ml牛奶
8g蜂蜜
#配料
0.5根香蕉
100g酸奶
#装饰
1个草莓
0.5根香蕉
适量坚果
做法：
准备一个干净的容器，里面放入燕麦片、牛奶、蜂蜜，盖上盖子或者封上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
取出冷藏过夜的燕麦，半根香蕉用叉子压成泥，和酸奶一起放入燕麦粥里搅拌均匀。
把燕麦粥倒入碗里（也可不倒），摆上香蕉片、草莓片、坚果碎。
芒果糯米饭
用料：
200g糯米
200g椰浆
2个芒果
适量盐
适量糖
做法：
糯米泡三小时左右，倒出水备用。
椰浆没拍照片，就是最普通椰浆，因为没买到斑斓叶，替换了一半斑斓味椰奶饮料。有斑斓叶最好，放在糯米中一起蒸，没有忽略此步。
椰浆加热，放入糖和少许盐化开，依个人口味定，盐只需一点点。将大部分椰浆倒入放糯米的容器(必须是蒸锅可用的)，隔水蒸熟。不建议直接放入电饭锅，怕粘底。剩余少许的椰浆最后淋在糯米饭上。
这是蒸锅冒气后蒸过30分钟的效果，不喜欢这么软烂可以缩短10分钟。
芒果切片，薄一些更好摆盘。
直接在盘子中摆好，就不用再移动一次了。小片放中间，一层层包裹起来。
放点薄荷叶装饰一下，淋上适量的椰浆。
南瓜丝包子
小时候在老家，老妈喜欢用南瓜加点鸡蛋粉丝包大饺子，大夹子，感觉特别好吃，很怀念那个味道，在南京很少看见青的长南瓜，后来发现菜场上卖得这个圆的青南瓜，不是粉糯的，就买了一个回来包点包子吃
用料：
一个南瓜
500克天山面粉
6克酵母
4根葱
适量盐
少许糖，白胡椒粉
适量粉丝
2只鸡蛋
适量虾皮
做法：
喜欢用这个面粉
500克面粉加2克糖，酵母温水划开，揉出光滑面团，保鲜膜裹好发酵
我的南瓜是这样的
南瓜刨丝，加葱，加鸡蛋碎，加粉丝，加一小勺糖，盐，耗油，白胡椒粉
馅子拌匀
发酵好的面团取出，我做了3个馍，剩下的面用来包包子，分出看起来比较均匀的剂子
包好的包子进蒸锅二发15分钟，蒸锅里放了温水，二发后，蒸屉取下，蒸锅大火烧开后放蒸屉蒸10分钟，蒸好直接拿出来，素包子不用闷
包子看相一般
味道很好哦，天气热的时候，包子配上一碗绿豆汤，绝对得满足
香卤素鸡
香卤素鸡
简单的家常菜，充满家的味道。
就是喜欢它的饱含卤汁~~
边吃边想家啊~
用料：
适量素鸡
少许葱
少许小米椒
少许八角
少许生抽
少许老抽
少许白糖
少许料酒
做法：
素鸡洗净沥水，切薄片
葱切葱花，小米椒切小段
4、锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止
6、倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮，大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀
撒少许葱花跟小米椒即可出锅
糊塌子
简单又美味的糊塌子，还是小时候的味道，希望你们也找到小时候的感觉。
用料：
2个西葫芦（大小适中）
3个鸡蛋
3手勺面粉
适量盐
蘸汁
2茶匙蒜泥
1克盐
8茶匙醋
1茶匙香油
1勺尖糖
做法：
西葫芦擦丝，适量盐腌制20分钟，直到出水，直接打入3个鸡蛋，搅拌均匀，分多次加入3手勺的面粉，搅拌均匀，不能有面疙瘩，稀稠程度看图片，要稠一点，稠度不够可继续加面。由于腌制西葫芦时已经放盐，所以面糊可以不放盐。
平底锅中放入一茶匙油，中小火，翻转锅，使油均匀覆盖锅底，或者用油刷刷匀。在锅中央倒入一手勺面糊，用刮刀或锅铲刮平，面饼厚度为2毫米为宜。
刮匀后盖锅盖，焖2分钟左右，底部成金黄色后翻面，再盖盖嫩2分钟左右。
盘子上垫吸油纸，出锅装盘。
彩色馄饨白菜水饺
用料：
三根菠菜
半根胡萝卜
随意面粉
做法：
用菠菜汁和胡萝卜汁以及清水和面，醒发半小时

绿色擀皮，把白条包起来，多余的绿色皮切掉，然后搓光滑。切块儿擀皮。
包水饺
其他的面包小馄饨
苹果小米粥
用料：
1个苹果
适量小米
适量水
做法：
小米半杯洗干净，苹果1个洗干净去皮切丁，水两碗，放入高压锅上气后小火八分钟即可
苹果去皮切丁
梅菜肉馅饼
特别喜欢梅干菜的味道，随便一烧都特别下饭。
妈妈好想吃这个饼，等她来时给她做！

两个饼量👇️

为啥用发面饼嘞
是因为我觉得发面饼外皮柔韧有嚼劲，而且里面饼是分层的比较好处理。不过饼这个看个人口味了，自己喜欢就行了，合自己胃口最重要啦~
用料：
一把梅干菜
6元左右猪肉糜
2勺老抽
2勺糖
1勺料酒
3根葱
小半瓶盖芝麻油
1勺食用油
一个发面饼
做法：
首先梅干菜抓一把泡水，抓揉一番，除去沙子灰尘，倒掉水后再过1-2遍水挤干。用剪刀或菜单弄碎点。
热锅放入一勺油，放入切好的葱碎，至炸出葱香，放入猪肉糜，翻炒，逼出香香的肉油。中途沿边倒入一圈料酒去味提香。
待到肥肉几乎不可见，瘦肉变色时，加入剪碎的梅干菜翻炒均匀。加入老抽，糖和适量的水。大火煮到汁水微收即可关火。
发面饼一切两半，中间饼层去掉，填入梅干菜肉馅儿，押紧实。饼面抹水，放入微波炉高火叮两分钟即可。
绿豆芽炒韭菜
用料：
500克绿豆芽
50克韭菜
蒜
生抽
醋
盐
做法：
将豆芽韭菜洗净，控水
韭菜切段
锅烧热，倒入油，油热后放花椒，花椒变色放入蒜片，蒜出香味后倒入豆芽炒，加醋翻炒
倒入韭菜，放盐，生抽，翻炒
出锅
鸡汁虾仁蛋饼—太太乐鲜鸡汁
有了太太乐鲜鸡汁，蛋饼更增鲜味，简单快手，早餐搭粥、夹在面食里吃也可、正餐也可。切成喜欢的形状，更可增加进餐趣味。
用料：
100克虾仁
3个鸡蛋
两根小葱
1小勺（调料勺）+1大勺（餐勺）太太乐鲜鸡汁
2克盐
一勺（餐勺）料酒
做法：
准备好材料，虾仁洗干净，挑出虾肠
虾仁切小丁，加2克盐、一小勺太太乐鲜鸡汁、一勺料酒，两根小葱切碎，搅拌均匀，腌制五到十分钟。
鸡蛋搅拌均匀
将腌制好的虾仁倒入鸡蛋液，搅拌均匀
平底锅烧热，刷一层油，将虾仁蛋液倒入，中火转小火。
大约三分钟后，盖上锅盖，中小火焖三分钟。
打开锅盖，鸡蛋液已经凝固，再中小火烤一分钟，烤干水汽。自己注意火量大小，不要烤糊底了。
将蛋饼倒在案板上，稍放凉一些切块。切成自己喜欢的形状。
这时可以准备一个小碗，加一大勺太太乐鲜鸡汁、两大勺开水，太太乐鲜鸡汁入水即溶。
调匀，如果加的是纯净水，放微波炉加热30秒也可。
浇入切好装盘的蛋饼上，撒些黑芝麻、葱花，喜欢吃辣的，可以撒些切碎的小米辣，什么都不撒也可以。
趁热可以开吃了，如果凉了，微波炉热一分钟再吃。
红烩牛尾极简版
吃了不想去饭馆！超香超下饭，在家也可以简单吃到大补且美容的牛尾哦。
用料：
克牛尾
个西红柿
个洋葱
片姜
根葱
勺料酒
个土豆
西芹
番茄酱
做法：
牛尾洗净备好。
表面煎一下，每个面都要煎到哦，先把大块的一起煎好，微焦黄就可以啦，锁住水份肉汁更鲜美。
再将小块的一起煎好。
放入锅中，大葱切段，用手按压处咔哧咔哧声，丢入锅中。
加水烧开，撇掉沫沫，加入少盐文火慢慢炖吧！一小时起步，看大家家里的火如何啦。高压锅虽然很快，但绝对不会这么香的，建议提前准备，慢慢炖哦。
一个多小时后，哇这个汤像牛奶一样白白的，香极了！
盛出一大碗汤，可以加点黑胡椒和盐，非常鲜美非常补。
西芹、土豆、洋葱、小番茄，切好。
除了番茄以外的，如果翻炒一下。
牛尾锅加入番茄酱，生抽，糖。加番茄酱非常重要！
翻炒好的土豆西芹洋葱入牛尾锅，炖他！
用筷子试试最大块的牛尾，如果一戳就能穿，那就很OK了，加入小番茄。
收汤啦！
大功告成，香到不行，牛尾的胶质又是大补又可以美容，也是超级下饭的菜哦！
土豆丝盖浇面
最近馋兰州拉面的土豆丝盖浇面馋的很，懒得出门，自己在家做，方便又好吃。
用料：
大土豆
150g牛肉
半只青椒
若干生姜，大蒜
做法：
土豆切丝，泡水，青椒切丝，备用
牛肉冷冻后会比较好切切成薄片，这样炒出来的容易熟，加点孜然哦
放油，加姜和蒜，油要多点，牛肉加入翻炒，炒到变色，因为切的薄很快就炒熟了
加入土豆丝和青椒丝，加点胡椒粉，酱油，料酒，盐，大火翻炒。另外一个锅加水煮面条
加几滴油，加点点盐
捞面条，这个步骤要快速哦，不然面条容易糊，将土豆丝盖上面条，最后把炒菜锅里的汤倒在土豆丝上。
一把面拌匀，开吃，可以根据个人喜好加醋更美味哦
豆豉(si)山蘇
是的!你没看錯!山蘇就是花市裡有賣的，叫鳥巢厥、鐵角厥的這個!
在台灣超普偏的，這個吃法更是熱炒店的熱門!一定要試試哦!
用料：
300g山蘇葉
1T豆豉
1小把小魚乾
3瓣蒜頭
1支紅辣椒
適量鹽
適量糖
做法：
山蘇葉正反面都有細毛，看個人習慣，我是會洗乾净使用，再將卷卷的嫩尖剪下，後半部視粗嫩做修剪，粗的部分葉子剪下，枝不要。
其他材料備好，我今天没加辣椒…
起油鍋爆香蒜片
豆豉、小魚乾也下去，炒開。
山蘇葉加進去，加點水，調味，炒到熟透，千萬别蓋起來，葉子會黑掉，就不好看了。
擺盤!正點!不蓋你哦!
阿胶糕～固元膏～
冬季～补身体～美容养颜～固元膏必不可少～买的不放心～那就自己动手做吧～😊
用料：
500g东阿阿胶
1000g芝麻
1000g黄酒
200g冰糖
250g枸杞
500g红枣去核
200g杏仁
500g核桃仁
做法：
前一天晚上先准备好需要的材料，洗干净～枸杞我称多了～留了一半起来～
阿胶先让药店帮忙碾成粉～第一天用黄酒泡下去～等待阿胶的融化～若冰糖没有碾成粉～也一起泡下去～这样容易融化～
所有的配料全部需要翻炒一边～各自放好～
阿胶先用大火熬开～然后转小火～熬至挂旗状～我大概熬了变不多25分钟～挂旗状没来得及拍～
先下核桃，杏仁，红枣，枸杞，最后下芝麻，芝麻一下，翻炒就更困难了～所以芝麻要放置最后
进行翻炒，混合均匀～这是个需要大力气大手腕力的步骤～我让老公帮忙了～呵呵
拌均匀后～起锅装盒子～盒子需要用保鲜袋垫着～到时候方便脱落～记得买耐高温的保鲜袋～这么多材料～一共做这么多成品～
大概五天后就可以脱模开切了～切完记得放冰箱保存～不容易软化～大功告成～冬季养生补起来～
最后，晒下我可怜的勺子～搅拌固元膏时～折了😂😂😂
自制草莓果酱
这个季节，属于草莓的香味。草莓酱搭配自制酸奶，或者直接涂抹吐司面包，简单健康美味😋
用料：
2千克草莓
2个柠檬
850克糖
适量盐
做法：
自己摘的草莓更新鲜更有爱哟😄
草莓加入适量食盐泡20分钟。
草莓洗净去蒂，沥干水分。
将白糖加入草莓里搅拌均匀。
戴上一次性手套，将草莓捏碎，喜欢吃果肉的可以不要捏太碎。用刀切小块也可以。
捏碎之后的草莓酱，很多气泡，汁也出来了。
柠檬对切成两半，用手将柠檬汁过滤挤到草莓汁里面，主要是过滤柠檬籽。
将草莓柠檬混合汁放到锅里大火烧开，主要是融化白糖。
待沸腾之后，用勺子撇去浮末，不然装瓶不好看。
这是撇出来的浮末。
中小火继续熬啊熬，中途记得搅拌，不然容易扑出锅。
果酱熬到比较粘稠了，将一个干净盘子放到冰箱冷冻室15分钟后取出，将果酱舀一勺倒上去，测试果酱的流动性，如果流动性较差了，那就是可以出锅了。
瓶子沸水消毒，趁热装瓶，倒扣排出空气，冷却之后放冰箱，可以保存半个月。
吐司面包加牛奶鸡蛋煎一下，涂抹草莓酱，开吃😋美味~
黑芝麻月饼馅（格瑞美厨版）
每年中秋临近做月饼就上瘾😁黑芝麻是我非常喜欢的食材，肯定黑芝麻馅儿不能错过。这次我是用莲子做基底的。为节约成本计，也可以使用红豆或者白芸豆。

紫薯馅：http://www.xiachufang.com/recipe/105907021/
用料：
180克黑芝麻
210克莲子
110克细砂糖
125克麦芽糖
75克花生油
做法：
做好了油润细腻。
莲子洗净去芯，浸泡之舒展（也可以直接煮）。
放入料理杯，加入高于莲子二指的水。煮20分钟至熟。煮熟倒出。
 黑芝麻加细砂糖放入料理杯中。
4/5档交替，搅拌5分钟。
成为这样微微出油的状态。
将煮好的莲子重新倒回杯中。无需倒水。加入麦芽糖，花生油。
4/5档交替，搅拌5分钟。
用刮刀铲出看看。比较细腻，但是不润，明显粘刮刀。
设置时间15分钟，99度，L档。
中途可以停下来看看。检查一下状态。
最后状态这样就阔以了，你捏捏😁
月饼吃起来哦！
自制健胃补脾山楂糕 山楂片 果丹皮(宝宝最爱)
全心全意当妈妈，当一个好妈妈，孩子消化不是多好，给他开开胃，补补脾！
用料：
500克山楂
160克冰糖
300克水
做法：
将山楂按照配方称重，适量的山楂进行清洗！
我可能是习惯，一般洗水果都需要面粉和盐！泡一泡，洗一洗！
这样的勺子五勺盐！
再给盐给进去，揉揉洗洗！
撒吧撒吧！
清洗干净后去核！这个时候就得说说专业的去核器，真的好赞！
老老实实的躺着！切两半准备备用！
上锅蒸！大约是15分钟就好了！
在蒸的时候给冰糖洗一洗，备用！
这是高温蒸熟后的香喷喷的山楂！真的，口水早就流地上了！香气个人的！
开始用刮板搅拌搅拌，就是捣烂它，使劲捣！
这是从榨汁机出来后的效果！
捣烂后放入榨汁机，同时放入冰糖！一起打成糊糊
加入水和冰糖放入锅里，然后开始熬呀熬呀！冰糖化了以后，还要熬一段时间，差不多上图这样，如果喜欢吃面包的孩子，可以装一点起来。成山楂酱！好香好酸还好甜！
这是又熬很旧后倒到吸油纸上贪凉，凝固后再切一切，就成了山楂糕！
刷薄点，等自然风干，就成果丹皮了！
这是风干后的样子！我做的偏酸，但是真的好好吃！
卷成成品！包装起来，最好早点吃完没有添加剂，容易变质！
红焖羊肉（一本正宗）
其实不放红曲米的那种不叫红焖羊肉，叫红烧，哈哈哈。懂羊肉的人，炖的时候是不放大料、桂皮、香叶、蒜一类的，味道不协调，会遮盖羊肉的香味。

去腥用到葱，姜，花椒，干辣椒，白芷，小茴香这些就够了。羊肉和胡萝卜&白萝卜一起吃对身体好的。

过后还会出红烧羊肉的方子，请深情期待～
用料：
#材料A#
1000g（2斤）羊腿肉（我用的去骨的）
50g红曲米
2大段大葱
40g生姜
1tsp（小匙）花椒
5个（这么少不会辣的，提鲜）干辣椒
1tsp小茴香
1个草果
1片白芷
1片黄芪（切片）
1个肉豆蔻or白豆蔻
5个丁香
1个香果
1/2tsp芫荽籽
#材料B#
10ml老抽
30ml生抽
45ml料酒
15ml老白干二锅头等高度白酒
35g冰糖
5、6个红枣
别超过10个枸杞
适量食盐
做法：
红曲米长这样。就是咱们做红丝绒蛋糕用到的红曲粉的原形。
做红曲水。1L清水上小锅，烧开，沸腾倒入红曲米，转小火，加盖，熬15分钟。用不锈钢锅，别用搪瓷，白搪瓷有可能被染上色
熬水的空档，来PO一张香料科普给你萌。tb有很多香料铺子，菜市场也有调料店，超市也有，那么方便，大家没理由再不买全了哈哈哈。集齐香料召唤好味道～

尝一口你就知道买那么多香料，是值得的
把葱切成段，姜切片，所有香料称量好，放一个小碗里，待用。
羊腿肉洗净，切大块，大约5厘米见点儿方，放一边。这次买的锡盟的羊肉，味道香死了
这时红曲水应该好了，把红曲米过滤出去，挤一挤米里面的水。用漏网，用纱布过滤都行。剩下的红曲水备用，米粒残渣丢掉。小心烫。
另起一锅，放足量水，烧开，下羊肉块，焯水。肉变色、水再次沸腾就可以捞起了，捞起用凉水洗净，放一边待用。

常有不明真相的宝宝跑来说，“我妈说，应该凉水下锅焯肉。”

这里说下开水下锅理由。1.凉水下锅，损失肉的营养。开水下锅，高温瞬间锁住形成表皮。我们只是为了焯水去掉表面脏东西，不是为了熬肉汤啊，宝宝们。

2.爸妈学会做饭那个年代，屠宰业比较简朴，保鲜手法也不先进，所以买回家的肉已经不够鲜亮，可能会脏并且很可能有异味，所以才会用凉水泡，又用凉水进锅焯很久，是为了简便的灭菌，为了简便的稀释异味。

然而爸妈并不知道原理是什么，又一脸萌比的把这个方法以讹传讹告诉了你萌，so，咱们现在都是冷鲜肉，真的没必要啦。
铸铁锅，热锅，放点点油，大火，爆香香料那个碗里的东西。（珐琅铸铁锅用久了就会底部变色，洁癖强迫症表示看着很心塞）
放入焯好的羊肉块，略炒。
倒入红曲水，生抽，老抽，料酒，高度白酒（50度以上就可以，产地随意。我无耻的偷了粑粑一勺梦之蓝）冰糖，足量的凉清水。不盖盖子，大火烧开。
沸腾后，转小火，盖盖子，炖1小时10分钟。不用铸铁锅的火力和时间都要自己微调。

枸杞，红枣（我手里大枣吃光了，用小山枣代替的，其实应该放大枣）其实就是有点香味，起装饰作用，最后放，在热汤里闷一闷就行，久炖会烂成虚无。

盐一定要肉熟了再放！不要在炖的过程中放，会损害羊肉的质感。在锅里泡一会就入味了

肉熟了，可以切点胡萝卜块，白萝卜块进去烩一烩吃，不喜欢的可以直接吃肉。
jiangjiangjiang～
红糖糍粑
用料：
200克红糖
50克水
6块糯米糍粑
一勺黄豆面
20克植物油
做法：
平底锅烧热，加植物油。油热后放入糍粑煎，不时翻动，让每一面都煎至表面金黄。
另取一锅，把红糖和水倒入，小火煮开，用勺子搅拌均匀。
淋上适量红糖汁，撒上黄豆粉。
用不完的红糖汁倒入瓶子里。
百香果果脯
疫情期间没事干
用料：
15个百香果
适量白糖
适量冰糖
半个柠檬
做法：
1、百香果里面的汁搞出来
2、把核切伴，并把里面的膜撕掉
3、加水放锅里煮，把里面的肉煮软为止
1、煮软后出锅，凉后把硬壳去掉。我用的小水果刀很方便
2、剥好皮的果肉放盆，加入白糖和冰箱，搅拌放入冰箱
3、第二天早上把百香果汁倒入一些到果肉，继续放冰箱
1、放油纸放入烤箱（上下管150度20分钟）
2、然后把果脯翻了，烤另一半
3、这次我试一次190度15分钟
出锅啦
可以烤第一面的时候也用190度15分钟
奶香味儿十足的旺仔小馒头
用料：
1个鸡蛋
10克糖粉
40克低筋面粉
25克奶粉
20克玉米油
125克马铃薯淀粉
做法：
鸡蛋打散，加入糖粉、玉米油搅拌均匀。
筛入低粉 淀粉、奶粉搅拌均匀后备用。
预热烤箱，上下170度，10分钟。
将做好的面团分成小团，搓成小馒头，尽量均匀，依次排列在烤盘里。
将搓好小球后烤盘放入烤箱中层，25分钟
请根据自家烤箱的脾气自行调节
例如我家的烤箱下面要比上面低一点要不会糊底。
椒盐茄丁
看上去油油的样子，但吃上去不会——因为有面糊将茄丁包裹起来（所以说面糊不要挂太厚，越厚的话吃油越重哦~p.s.沥油要认真！），茄子就不太会吃油了，靠炸制时候的温度烫熟。外脆里软的口感^^
用料：
茄子
面粉
面包糠
辣椒
花椒
做法：
茄子洗净后擦干水分，切小丁；面粉和水调成稀糊，拌入茄丁（面糊不用挂得太厚~）
面包糠和盐混合，将茄丁沾上面包糠
油锅烧热后，用中小火炸茄丁，炸至面糊变色后捞出沥油
锅中留底油，煸香花椒和辣椒段后倒入炸好的茄丁，大火翻炒几下，调味出锅
茴香包子
嫩肉20元左右 
茴香三斤

1.生肉切丁 放旁边 
2.油热锅 加面酱炒热 倒入生肉丁里面
3.放酱油 盐 两勺左右 油 汤勺一勺 搅拌
4.切好茴香搅拌进去  抓均匀 尝咸淡
5.面粉 1000克
先一点点倒入一半烧好的开水搅拌 
然后是另一半水倒入温水
软硬度调整好 揉成面团
放置10分钟 做成面团留着备用
赶皮 包
用料：
克猪肉
克茴香
做法：
肉切丁 
油热锅 加面酱炒热 倒入生肉丁里面
放酱油 盐 两勺左右 油 汤勺一勺 搅拌
茴香切好倒入搅拌好的肉丁 抓均匀 尝咸淡
面粉准备约1000克
嗯 这么宽 这么高
先热水一点点倒入搅拌面粉 再温水一点一点倒入搅拌
搅拌
搅拌
这样就行了 不软不硬差不多
搜成几段 开始擀皮
擀皮
包它
包好 开锅（冒气）10-15分钟 
吃

就这样吧。留个记录自己用
甜甜圈馒头之独角兽
用料：
100克面粉
45克水
0.5克酵母
2克椰子油
适量色粉
做法：
把面粉、水、酵母倒一起搅拌，揉成团，加入2克椰子油，揉几下至油全部揉进去，这时的面团不需要揉的太光滑，一会儿加色粉还要揉的。
分出20克面团用保鲜袋封好放旁边或冰箱待用
加适量栀子蓝色粉揉光滑，色粉少量添加，浅浅的颜色比较好看，一下加太多颜色太重跟中毒似的，看着没有食欲
好像颜色太浅，光线问题，实际上颜色比图片深，平均分成四份
取一个蓝色面团排气，切开看切面无气孔就是排气好了
滚圆压扁
用圆形模具挖个洞，再做另外三个，用保鲜袋盖好以防止风干
白色面团分出3克放旁边待用，将剩下的分成两个7克和1个2克，分别加少许红曲粉、栀子黄、竹炭粉，揉成粉色、黄色、黑色
分别取黄豆大小的粉、白、黄搓成图中形状
8克黄色
在圈圈顶部刷水粘上配件
蓝色和粉色搓两头尖的形状
叠一起压扁，从中间切开
粘独角两侧
随意装饰一下
黑色搓细条做眼睛及睫毛，做好放锅里发酵，现在夏天常温发酵就好，天热发的太快，我一不小心没看住就快要发过了，只能开水上锅蒸，如果还有发酵空间可以冷水上锅
水开中火蒸15分钟，熄火焖三五分钟再揭开锅盖，以防止馒头回缩
.
叶形包子
迎接秋天是不是要更有意境一点～今天做了一款叶子形状的豆沙包。我很喜欢，跟大家分享一下。好看、易做又好吃哦！皮和馅有层次的吃起来口感特别好！
这个整形还特别适合做面包。感兴趣的厨友也试试看😄！整成面包的厨友记得@我看一下哦～会(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)期待。
用料：
90克南瓜泥
70—80克牛奶
2克（1/2小匙）快速干酵母
20克白糖
3克油
150克低筋面粉
100克高筋面粉
做法：
和面团：将前面5个材料称入盘中，拌均匀。再称入低粉和高粉，低粉和高粉可以用普通面粉代替。
拌抓成团，牛奶的量根据南瓜泥的浓稠度来调整。我的南瓜泥不是很稠，牛奶用了70克。如果你的南瓜泥比较稠就加多一点牛奶，最后面团要成团有一点粘性。
取出桌面用擀面杖擀扁一点，准备过压面机。今天用压面机制作。大家可以用手揉或机揉，照平常方法制作。
（今天视频换了个角度啊，因为压面机要扣到这边来😄。看了之后觉得好像还是之前的角度更好）
面团前面几次都是会破烂开的，继续折叠继续压多几次就会越来越平滑。另外这是整个面团，面团有点大了，然后我就分成了两份来分别压。
压到比较光滑之后调整一下档数到1或者2来再压几次。至面皮非常光滑有弹性。如果偏粘就洒少许面粉在表面再过机子。
非常光滑有弹性就可以进行下一步了。
搓长折叠再搓长重复几次排气。
根据自己喜欢的大小分割成8份或者10份，12份都可以。稍微捏圆。盖起保鲜膜。
取一个圆形面团擀成椭圆形状，不要洒太多干粉，不然不好粘合。也注意不要太薄，不然馅料会透出来影响美观。
将光滑面翻向下，挤上红豆馅。
捏合收口。要一边捏合一边将里面的空气捏排出来，不要包入空气在里面哦！不然整完后有空气的地方会鼓起来的。
收口要完全捏合。用手掌稍微压扁，翻过来，再用手按压一下，两头捏尖。
将面团对着折叠一下，收口是在里面哦。然后看一下两面选比较好看的一面向上。将尾部捏对称一点。
然后可以用一把干净的梳子来压纹。我用的是翻糖工具。压出树叶的纹路。两样东西都没有的话用叉子应该也行得通👀，不过可能不会这么整齐，还得轻手一点。
在顶部中间捏出叶柄的样子，在将两边角捏圆润一点。漂亮的树叶包子就完成啦。
发酵前
发酵后。冷水上锅，中大火。水开后蒸8～10分钟（根据大小而定）关火焖3分钟出锅。
出锅啦
剥开😁
两层馅呢！特别好吃。
用南瓜用够松软～
我用的是这个罐装红豆沙。很好吃哒又方便😁
这款是我在用的压面机。牌子是Marcato Atlas 180 。150是标准宽度即15厘米。180是加宽的是18厘米宽的宽度。我看见下厨房有150这款型号。具体感兴趣的厨友要自己搜一下看。
黑椒葱香猪排
充满了黑胡椒和香葱味儿，无论是大人还是宝宝们都难以拒绝哟，独家版本，如有雷同实属巧合，真的味道不错哦，味道酥脆美味，根本停不下来！
用料：
250克左右里脊肉
适量面包糠
一个鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量葱花
适量生粉
做法：
猪里脊肉切1.2至1.5厘米的厚度，用肉排锤或刀背用力拍松，这步不可免，否则肉不嫩的，而且这样更入味！
拍好后宽度体积会增大，如图
放在容器里，加入黑胡椒粉适量
生抽适量
料酒适量
盐适量，再切几片姜进去
用手抓匀腌制半个小时入味
同时取三个碗，一个放生粉，一个碗放面包糠，一个碗放蛋液
葱花切好
将葱花与面包糠拌匀
将肉先在生粉里两面都粘上生粉
再到蛋液里面走一遍
最后两面都裹上面包糠
油锅烧热后放进去煎熟或者炸熟
两面都煎黄煎熟即可享用，酥酥脆脆根本停不下来
成品
仙草奶茶
用料：
200克牛奶
20克仙草冻粉
一包红茶
60克凉水
500克开水
少许白糖
做法：
准备一袋牛奶、一包红茶
凉水60克，开水500克备用（上图二就是仙草冻粉）
称取20克仙草冻粉
把牛奶倒入小锅，加入适量的白糖后开小火
将红茶包浸泡入牛奶中，继续加热
加热期间不时摇晃一下小锅，使红茶的味道可以充分的融入牛奶，关火后倒出冷藏
取一只碗，倒入事先称好的仙草冻粉，加入60克凉水，用筷子搅拌至没有颗粒的糊状
将搅匀的仙草糊倒入小锅中，一边加入开水，一边不停搅拌，并继续加热至沸腾
关火后迅速将仙草糊倒入方形保鲜盒中冷却至凝固
彻底凝固的仙草冻，倒扣在案板上，切成小丁状
放入玻璃茶杯中
把已经冰好的奶茶倒入即可饮用
麻辣香干
用料：
随意香干
葱
姜
干辣椒
花椒
香叶
大蒜
白糖
蚝油
生抽
＃调料
花椒粉
麻椒粉
孜然
盐
辣椒粉
白芝麻
做法：
香干洗净，提前焯一下，不用太长时间，晾干后，一分为二
ps:分4片也可以
热锅凉油炸香干，炸至表面虎皮捞出备用。
锅里倒入少于油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、花椒炒香后捞出丢掉，加入白糖，炒糖色放香干，倒水没过香干，加蚝油和生抽，中小火煨
待收汁快完时，加调料，最后放白芝麻
【蛋卷】蛋卷变个造型，立马惊艳全场！
万事如意，要吃如意蛋卷！简单地将蛋皮和肉糜卷成如意状，搭配冬笋、白菜和高汤，上锅一蒸，不仅味道清新脱俗，长得也是端庄高雅，非常值得一试！
用料：
250克猪肉糜
4颗鸡蛋
80克冬笋
6朵干香菇
300克黄芽菜（大白菜）
少许葱姜末
少许白胡椒粉
20毫升料酒
20克淀粉
适量鸡高汤
适量盐
做法：
肉糜中加糖、盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋搅匀上筋，再下葱姜末拌匀；
起油锅，倒入打匀的蛋液摊成稍厚的蛋皮，备用；
取一张蛋皮，修去四边，放肉馅在上面抹平，先从一头开始卷，卷到当中停下，再从另一边卷，然后盖上另一张蛋皮卷成如意状；
压实，上锅蒸10分钟后取出放凉，放凉后的蛋卷切片；
去壳的冬笋、黄芽菜焯水后过凉水沥干后，与泡发好的香菇一起切丝；
将蛋卷片放入碗中码齐；
再填入冬笋丝、香菇丝和黄芽菜丝，加适量鸡高汤，少许盐调味；
上锅大火蒸20分钟，倒扣在盘中即可。
牛奶曲奇
用料：
110克黄油
1个鸡蛋黄
20克牛奶
130克低筋面粉
40克细砂糖
1克盐
做法：
黄油软化到室温，用打蛋器打一下，加入盐搅拌，分两次加入细砂糖，打匀，打到黄油颜色变浅即可，加入鸡蛋黄和牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，用刮刀上下翻搅成面团，放入裱花袋挤成曲奇状
150度上下火25分钟
炸糕
好吃的东西味道千千万
用料：
300克糯米粉
3克酵母
适量温水
适量糖
适量豆沙
做法：
酵母和糯米饭一起，加入白糖和温水，不要太烫 揉光滑，表面抹油，盖上保鲜膜醒30分钟，同时拿出豆沙馅儿，超市买的
醒好的面团揉软，分成几份，按扁，包入豆沙，封口，压扁
大火把油烧热，筷子加进去有气泡产生，调小火，加入面饼，炸两面金黄，即可捞出。
开动吧，趁热吃，小心烫
椰蓉馅菠萝包
来到江苏两年多了，吃不到早茶、肠粉、菠萝油等等等等，对它们很是想念，恰逢今天看了港剧看到了菠萝油，兴致就来了，菠萝包走起！！
用料：
面包体
200g高筋面粉
40g低筋面粉
24g黄油
10g奶粉
120g水
40g细砂糖
5g酵母
2g盐
20g全蛋液
菠萝皮
80g低筋面粉
40g细砂糖
24g全蛋液
50g黄油
5g奶粉
做法：
先将干性材料放入大碗内，用手指混匀
加入鸡蛋液和水，揉成湿润的面团
揉到这个程度时就可以添加软化的黄油
之后揉成这个状态就可以将面团发酵
盖上保鲜膜发酵
发酵面团时就可以来做菠萝皮了
将软化的黄油、奶粉、细砂糖一起拌匀，将黄油打发
加入全蛋液
筛入低筋面粉
将菠萝皮分成八份
面团发酵完成后，用擀面棍排气
分成八份，醒15分钟
醒好后将椰蓉馅包入面团，将菠萝皮逐渐包裹面团，二次发酵大概40分钟左右…烤箱预热，上下火180度，烤十五分钟，表面金黄即可取出
冰糖柠檬
冰糖柠檬属于一种养生食品，富含的柠檬酸能排毒淡化色斑，养颜美容，让皮肤更美白透亮；柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症，特别适合熬夜、吸烟过多的人群，当然这个不是药，只能起辅助作用。但不管效果怎样，在干燥的季节泡上一杯柠檬茶总是好的，自己做的无添加更健康也更真材实料。
       请注意：由于柠檬原有的苦涩味，加上冰糖腌制，所以入口会感觉有苦味和微涩感，转而回甘，但是柠檬能淸热下火，靠的就是这些苦、涩的成分，而且这种入口微涩，转而回甘的感觉，才是纯天然，无添加。 喝之前用干净的无油无水的勺子挖一两勺，兑水冲服。
用料：
柠檬
冰糖
做法：
用盐或盐水清洗柠檬表面的蜡，晾干
切片挑骨
柠檬冰糖隔水炖8-10小时
OK成品
炖好的柠檬  晶莹透亮
无转化糖浆、枧水版月饼
无转化糖浆、枧水版月饼。
用料：
300克普通面粉
120克玉米油
30克水
60g糖
1个鸡蛋
若干月饼馅
做法：
准备好材料。
在料理碗中加入120g玉米油，30g水，60g白糖。
用打蛋器搅拌均匀，搅拌成糖浆的状态。
筛入300g普通面粉
用硅胶铲搅拌均匀至无干粉状态。
用保鲜膜包起来，静置2小时。
把皮分成60g一个，馅分成25g一个的小剂子。
分别揉圆备用。
像包包子一样包好后揉至表面光滑，用月饼模具印出自己喜欢的造型。可以在月饼表面戳几个小孔（防止烤制过程中裂开）
烤箱上下管200度提前预热五分钟。
将月饼放入烤箱，上下管200度五分钟后拿出，表面刷蛋液后放入烤箱继续烤制15分钟。
上管200度，下管150度再烤制5分钟即可。
成品。
小美版金桔酱
酸酸甜甜是美好的味道
用料：
500g金桔
150克冰糖
1个柠檬
做法：
金桔用小美加入网锅水满过金桔，时间5分钟 温度50 速度5清洗一下
插入蝴蝶棒，倒入500g金桔，倒入150g冰糖，➕一个柠檬切片去籽
设置20分钟  温度V 速度反转小勺
添加操作视频
拿出蝴蝶棒  设置时间8时间 温度V 反转小勺
倒出来放在玻璃罐保存，吃的时候取几颗泡水喝
入口即化的可可椰奶慕斯~0失败😋
我也是厨房小白，哈哈哈，第一次做慕斯，真的太好吃了吧，入口即化啊有没有！集美们还不快做起来！
用料：
30－50克牛奶
40克黄油
2片10克吉利丁片
200ml椰浆
200ml淡奶油
45－55克糖霜
100克消化饼干
做法：
称消化饼干，100g左右都行。

放入保鲜袋里，用擀面杖或者药瓶或者其他圆柱体的东西压碎。
如图，稍微颗粒大点也没关系。
准备40g黄油加入碗中，我这个是小盒装的安佳黄油，很方便，一盒正好10g
隔水加热至融化，然后将碎的消化饼干加入黄油中充分搅拌，然后将搅拌好的黄油饼干碎加入你喜欢的模具中压实。





接下来慕斯液部分。
先提前泡好吉利丁片，泡软。
称取55g左右糖霜。
很容易融化。
将200ml椰浆倒入容器，加入糖霜搅拌至融化。
白色瓷碗里是牛奶吉利丁液。
先把牛奶隔水加热至50－60度左右，将泡好的吉利丁放入牛奶中搅拌至融化，然后倒入糖霜椰浆中，边倒入边搅拌。
200ml淡奶油放入冰镇好的玻璃碗里，最好隔冰打发，这样比较快，奶油也稳定。我用的冰袋，很方便。没有的可以坐冷水打发。

打发到纹路不消失的6－7分发就好，我这个有点过了。不过最后也不影响口感。
将之前倒入牛奶吉利丁液的椰浆过滤后加入淡奶油里，用打蛋器温柔搅拌，不然会有气泡。
倒入之前装好饼干底的容器里，保鲜膜包住后放入冰箱过夜或者4－5h后享用。
第二天拿出来~撒上可可粉，插上小薄荷~完成
真的是超级好吃！口感软绵入口即化。
好吃，好吃，好吃，重要的事情说三遍！
木薯粉南瓜芝士（奶酪）6寸咕咕霍夫蛋糕C15
当昨天看到未来一周的天气预报都是清冽的大晴天的时候，感觉就像谁给你输了一袋子的勇气，伸伸拳脚就能成就一番大事。
8点醒来就知道好天气如期而至，因为收到了oppa在路上发来的两张日出照。
在一张有60多年岁月的“传家宝”凳子上盛放食物，好光景中有好器物，心中竟然是满满的虔诚。
祖先中很多人坐过吧，先是爷爷那一代，然后到爸爸那一代，再到我们这一代，现在也到小王子这一代了。
记得小时候是很嫌弃这张凳子的，其貌不扬，高高瘦瘦黑黝黝的，它肯定不是个姑娘，因为粗犷又呆板，所以它肯定是个小伙子。
但是去年回家的时候却偶然发现在一楼门口外半露天的状态呆着，任凭风吹雨打，那一刻我竟然心疼了，赶紧打救下来，我若没发现或行动迟了，很有可能它的劫数就是被扔弃或当柴烧掉。
除了它，我还在楼顶的杂物房里发现了同样是小时候的一张靠背的椅子，板面缺角了，漆也掉得差不多了，原来这些老古董都还在呢。最后因为车箱装载有限，椅子留下了，把那张凳子和一只很古老的民国风的箱子带上了，而另一个不那么古的读书时期用过的箱子当即被奶奶装垃圾袋扔弃了。
家人自然不能理解我的行为，此前我也看不上的，但是专心玩摄影后，以摄影道具的眼光来看待就会如获至宝了。
它盛放着我新开发的木薯粉南瓜芝士蛋糕，四脚稳妥，身板厚实硬挺，估测还能用一百年。
芝士的细腻混在木薯粉的Q弹中，盐和糖又如胶似漆，卖相就是单一的金黄，入口也是单一的软绵，但是嚼几下后，芝士、南瓜、香草层层味道一涌而上，我发誓从没吃过这样的蛋糕，又或许它被这张凳子加持了魔力，柔软与破旧，细腻与质感，岁月就是如此鲜明触手可及。

6寸咕咕霍夫模（15*8.7CM），很满，爆得有点厉害。
用料：
#蛋糕糊
100克奶油奶酪
70克白糖
70克南瓜泥
2枚鸡蛋
40克淡奶油
40克黄油
3克盐
30克玉米淀粉
70克木薯粉
4克泡打粉
几滴香草精
#装饰
2克糖粉
做法：
南瓜去皮蒸熟，趁热按需秤量出加入白糖捣成糊备用；
黄油融化成液体，奶油奶酪坐热水用电动打蛋器打顺滑；
175度预热烤箱，把蛋糕糊中所有材料加入到奶酪盆中；
继续用电动打蛋器打均匀；
给模具刷一层色拉油，把打好的蛋糕糊倒进去，烤50分钟，出炉自然冷却脱模，筛上糖粉装饰。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
192层的蝴蝶酥
192层的蝴蝶酥
用料：
低粉62高粉62克
糖3克盐2.5
黄油12水62克
黄油80克
做法：
除80克黄油外，其它揉成面团放冰箱冷藏1小时。
80克黄油在烤箱纸里，擀成长方形冷冻10分钟。
法式红酒煎鹅肝
鹅肝吃过一次就不会再忘记，入口即化的感觉，味道醇香。配以苹果去腻。一份主餐再加上蒜香面包，喝两口红酒。这绝对是特殊的日子。
用料：
半只鹅肝
1个苹果
2勺红酒
两块黄油
少许盐
少许黑胡椒粒
4根芦笋
做法：
苹果切好备用
鹅肝切片
黄油入锅，融化加入苹果翻炒后喷入少量红酒，炒至苹果金黄色
鹅肝直接下锅，两面煎至金黄色，不需加油，本身鹅肝带油脂。
芦笋煎熟，打结
苹果煎好后用圆形慕斯模具整形放入盘中，配上蒜香面包
鹅肝和芦笋摆上去。鹅肝撒盐和黑胡椒粒。可以开动啦。味道棒棒的。
蜜煮苹果
自制饭后小甜品～简单又好吃！！
苹果+白酒的简单组合，不喜欢苹果的也可用草莓橙子猕猴桃等酸性水果代替，口感上更好吃！
用料：
半个苹果
100ml白葡萄酒
适量水
适量白糖
适量（可以不加）柠檬汁
做法：
苹果洗净切片，用盐水泡10分钟
平底锅里加入白葡萄酒、水、糖
煮沸后加入苹果，偏弱的中火煮15～20分钟
待苹果煮透后加点柠檬汁调味，旁边放自己喜欢的冰激凌即可
最后薄荷叶点缀下，也可浇上巧克力酱让口感更好
超级简单百香果·慕斯
万能的百香果，可以泡水，可以做面包，可以做蛋糕，可以做果酱，铛铛铛～还可以做慕斯！炒鸡简单
用料：
150克百香果
100克细砂糖
80克饼干
150克奶油
50克温水
3片鱼胶（15克）
120克奶油奶酪
40克黄油
做法：
我用的是谷优玛利亚消化饼干，淡嘴吃也好吃，不用买粗粮的，普通的酥性饼干就可以，奥利奥饼干碎也可以，我使用擀面棍捣碎的，有破壁机的也可以哈，更省时间
黄油放容器里微波炉加热30秒，成液体状态，没有微波炉的宝贝们可以隔热水融化
黄油和饼干碎混合，放入模具底部压实，然后放冰箱冷藏，不冷藏也可以，就是到慕斯液的时候要慢一点，不要把饼干碎倒散了
奶油奶酪最好提前一晚上取出室温软化，当天来不及的话可以隔热水软化，刮刀轻轻碰一下不费力就有坑就可以啦，用电动打蛋器打至顺滑，羽毛状，加入牛奶后搅拌均匀
再加入100克过滤好的百香果汁，搅打均匀就可以放在一旁。冷水泡软吉利丁片，10克也就是2片
加糖打发奶油，出现纹路就可以啦，有点浓稠，有朗姆酒的可以放一些，没有的不放也行，与奶油奶酪混合，软化的吉利丁加热至液体，倒入慕斯液里（最好一边倒一边搅拌，快速搅拌均匀，不然就凝固了）放入冷冻层
此时把5克吉利丁片融化，与50克温水还有50克百香果汁混合（可以加一些百香果籽，我加了很多，密集恐惧症的宝贝们可以放弃，哈哈哈）倒入慕斯上面，放入“冷藏”！冷藏！冷藏！4小时以上最好
冷冻的话中间会凸起来，很丑，真的很丑……
我的百香果比较酸，所以糖多一点，可以有10克左右的删减
白玉珍珠
失败的意外惊喜
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
吃起来有淡淡的椰浆香味
用料：
400ml椰浆
380克木薯粉
30克白砂糖
做法：
椰浆白砂糖小火煮沸。倒入木薯淀粉揉成光滑的面团
选择自己喜欢的样子大小整形。
珍珠、芋圆都会煮吧！不废话了。
永远下饭的菜麻婆豆腐
冰箱里嫩豆腐永远不会断，想喝汤加点榨菜豆腐汤，想吃饭麻婆豆腐来开路
用料：
1盒豆腐
少量肉末
20粒花椒
1根小葱
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
1勺生抽
半勺老抽
1勺黄酒
做法：
豆腐切块，肉切成肉末
热油，下肉末炒散
放入豆瓣酱，炒出红油
放花椒，炒香
下豆腐
放黄酒，生抽，老抽，不够咸再放一点点盐，加少量水焖一会
加水淀粉
最后加入小葱点缀
葱油鳝丝
第一次炒鳝丝，没有想象中那么难。
用料：
500克鳝丝
3瓣大蒜
6片姜
1勺老抽
3根小葱
做法：
1、鳝丝洗净切段，加入料酒腌制待用
2、葱剪成小段，蒜拍碎，姜切片
3、热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒
4、倒入鳝丝及料酒，翻炒
5、放入一勺老抽着色调味
6、加少许糖和盐，翻炒均匀后再撒上少许葱花即可装盘。
零失败㊙低卡饱腹好吃到舔盘的土豆泥沙拉
今天做了土豆泥沙拉，软软绵绵超好吃，减脂期也可以吃出幸福感！做法非常简单哦！减脂期也可以吃出幸福感！做法非常简单哦！
用料：
1个土豆
个鸡蛋
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量黄瓜
适量无淀粉火腿肠
适量牛奶
适量沙拉酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
胡萝卜、玉米下水煮熟。
土豆蒸熟压成泥，加入少许牛奶、盐、
黑胡椒、沙拉酱拌匀。
加入胡萝卜、玉米、黄瓜、火腿肠和鸡蛋拌匀
小碗里铺上保鲜膜倒入土豆泥沙拉压实，倒扣在盘子里就好啦！
麻婆豆腐(素)
上天有好生之德
而人意识行为的能动性
让人间的烟火
温暖，诗意

每种食材
都有机会实现华丽变身
需要的是
某种机缘

当豆浆遇到了淮南王刘安
豆腐便诞生了
当豆腐遇到了四川麻婆
麻婆豆腐便出世了

创造成就美好！
用料：
500克嫩豆腐
3根干辣椒
3克花椒
10克黑虎掌菌
10克香芹
10克红椒
5克生姜
15克生抽
3克糖
20克清油
20克豆瓣酱
5克花椒油
5克香油
适量生粉水
做法：
嫩豆腐，香芹，红椒，姜，黑虎掌菌。
调味料: 花椒，干辣椒，豆瓣酱，生抽，清油，糖
豆腐切成约2厘米方块，其他食材切成小丁或小粒。
豆腐用开水浸泡一分钟，捞起备用。
热锅下油，小火炒香花椒和干辣椒，然后把花椒和干辣椒拨出来，留下油在锅中。
放入姜和黑虎掌菌(用开水泡发10分钟，切成小粒)，中小火翻炒1分钟，淋少许生抽调味。
轻轻倒入豆腐，注入约100ml水。
加入豆瓣酱和其他调味料，轻轻拌均匀，煮开2分钟后勾芡，放入香芹粒和红椒粒，淋上香油和花椒油，出锅！
热、辣、麻、香！ 米饭请多煮一些吧！
酱鸭
用料：
500克鸭腿，1切3
15克油
2个八角
1个干辣椒，1切3
2小片干月桂叶
5克桂皮
2片姜
2瓣蒜头
2小勺料酒
15克生抽
20克老抽
40克冰糖
300克水
做法：
品味江南 主菜篇-肉类 14
七个月辅食火龙果蛋黄溶豆
朵朵七个半月，朵妈开始学做溶豆，第一次做了蛋黄溶豆只做了一盘，给朵朵几个小伙伴分了，没来得及拍照片，录视频，朵妈又给朵朵做了第二次，这次做了火龙果溶豆，朵妈都是趁着朵朵晚上睡觉，朵妈起来做的，虽然很辛苦，但第二天看到朵朵很喜欢吃的样子，朵妈也是满足了，大家都知道朵妈是个手残党，都是成功了才发出来，失败的偷偷倒掉了，哈哈，省的大家走弯路，朵妈把经验分享出来。
用料：
3个蛋黄
4勺奶粉
30ml红心火龙果
1个柠檬
做法：
火龙果汁榨多了，可想而知，多余的朵妈喝了，怕浪费。
后悔榨汁了，大家可以用纱布或者捣碎器捣碎压出汁就可以了，反正也用不了多少，不然榨汁都是果泥了
朵朵喝的美赞臣铂睿二段，也就用这个做了
蛋黄，蛋清分离，碗里不能有水，朵妈没用鸡蛋分离器（懒得用，还得洗），直接蛋壳左右来回一导，蛋清蛋黄就分开了
过滤半天就就出来这么点汁，但也够用了
奶粉倒入火龙果汁里，翻版均匀，让奶粉和火龙果汁完全融合，没有奶粉块
打发蛋黄没时间拍照，不好意思，在这里说明一下，先打发蛋黄再把调好的火龙果汁放进去，滴几滴柠檬汁，继续打发到蛋黄火龙果汁融合就可以，然后装进裱花袋。这个时间预热烤箱，上下温度140度，预热10分钟
预热的同时开始挤痘痘，朵妈没经验，挤得也不是很好看，然后放入烤箱上下火调至120度，烤15分钟，每家的烤箱不一样，大家可调节
上烤箱拉，当时朵妈很期待，一直站在烤箱前等，有点傻傻的哈
成品是不很不错，虽然没有蛋清的好看，但不影响吃呦，朵妈怕潮，痘痘晾一宿干了再装密封盒里
早起拍的，就这么一点点，朵妈烤了两盘，够朵朵吃几天了
海米炒油菜
海米炒油菜是一道经典的家常菜，不要小看了这道家常菜，在古时可是一道爽口的宫廷菜。过完了节，吃点青菜，也正好解解腻。古诗云：“三月不减肥，四月徒伤悲”！

海米炒油菜
主料：油菜300克、海米50克
配料：葱姜蒜
调料：植物油、盐、味精、白糖、料酒、香油、水淀粉
用料：
300克油菜
50克海米
适量葱姜蒜
适量植物油
适量盐、白糖
适量味精、料酒
适量香油、水淀粉
做法：
把油菜择成单叶，在叶片、叶梗处切开，里面的嫩芯对切，洗净控水，把叶梗与叶片、嫩芯分开备用。
提前泡发海米，攥干水分，留取上层澄清的海米水另用。切碎葱花、粗蒜粒、细姜蓉，备用。
锅内倒入适量植物油，三成热油温时，放入海米，煸炒出香味，放入葱姜蒜爆香，烹料酒去除海米的腥昧。开大火，倒入油菜梗快速翻炒，调入适量盐、味精、少量白糖，翻炒均匀。倒入油菜叶、油菜嫩芯，快速翻炒几下，淋海米水，水淀粉勾薄层玻璃芡汁，淋香油，此菜品即完成了。
出锅装盘，上桌享用。
菜品特点：海米的鲜配着油菜的脆，鲜香滑嫩、清甜脆爽。
由于油菜梗与油菜叶、油菜芯成熟度不一致，最好是分次下入，不介意也可以不分开炒制。勾芡，必须是薄层的透明玻璃芡汁，也可以省略，油菜反而更加爽脆。
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一人食之蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料：
5只鲍鱼
7～8瓣蒜瓣
3根小葱
40克粉丝
2颗（酌情）朝天椒
1小根香芹
2大勺生抽
1大勺蚝油
1小勺绵白糖
做法：
首先是刷干净鲍鱼（可以看看专门教清理鲍鱼的菜谱），然后把鲍鱼和壳分开，并去掉内脏、嘴、食道；
小葱切成两到三段；蒜捣成蒜蓉；朝天椒切成小椒圈；芹菜切碎（喜欢葱的用小葱碎即可）；
烧水，水开后下粉丝，粉丝煮软后捞出放在盘子里，加一点凉开水，不然蒸的时候会很干；
煮完粉丝的水可以接着用来煮冲洗干净的鲍鱼壳，煮个十分钟，给壳杀杀菌；
鲍鱼两面切花刀，放回煮好的壳里，然后把壳码放在粉丝上
炒锅倒比平时炒菜多一些的油，油热后，放入小葱段，小火炸至变黄，捞出葱段；
小火，下三分之二的蒜蓉进去翻炒，炒至变色后加入生抽蚝油和白糖（可事先兑好），翻炒出香味后关火；
把炒好的蒜蓉酱用勺子舀到鲍鱼上，多出的酱浇在粉丝上；
烧水，水开后，把摆好盘的蒜蓉粉丝鲍鱼放锅里蒸5分钟；
蒸好后，把朝天椒圈和香芹或香葱撒在鲍鱼上，烧热油淋上去。完成！
香蕉溶豆豆
用料：
25g香蕉
50g蛋白
20g奶粉
6g玉米淀粉
做法：
香蕉打成泥混合奶粉拌匀 蛋白用电动打蛋器打成硬性发泡 加入淀粉继续打匀 舀一半混入香蕉奶粉泥里拌匀再全部倒入蛋白中拌匀 装入裱花袋中 裱花口选五角或六角形（家中只有八角形）均匀挤在烤盘中 
115度上下顶层 20min 上下换位置 上110度 下120度12分钟
密封盒装好防潮
小猪蒸蛋
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2个鸡蛋
150ml温水
1.5g盐
1片火腿片
1片即食海苔
做法：
用火腿片剪出两只耳朵，一个椭圆形的鼻子，用海苔片剪出4个小圆，当作两个眼睛和两个鼻孔，最后剪一个弯弯的，当作嘴巴。
碗里磕入两个鸡蛋，加适量盐，倒入温水，用筷子打散至无明显絮状，撇去浮沫，盖上保鲜膜。
锅内烧开水，放入碗，中小火蒸7分钟，关火焖2分钟，取出。
芝士肉末焗蘑菇
芝士肉末焗蘑菇，是宴会上必不可少的一道开胃菜。这款小菜保持了蘑菇的清鲜，又有芝士的奶香，而且还加入了肉沫，口感特别浓香，绝对让香菇的美味更上一层楼。零难度零失败，就算是新手，也一样可以做出美味西餐。不过，一定要趁热享用才好，凉了影响口感。
用料：
大蘑菇
猪肉末
马苏里拉奶酪
盐
生抽
色拉油
胡椒粉
清水
做法：
用湿纸巾擦净大蘑菇，摘除中间的蒂
肉沫里放入盐、生抽、胡椒粉和少许色拉油拌匀
然后分次加入少许清水，顺一个方向搅打至起胶
将肉沫填入蘑菇肚内，摆入烤盘
表面撒上马苏里拉奶酪
放入预热好的烤箱，200度，上下火10-15分钟至表皮呈微金黄，即可
爆浆芝士红豆酥
用料：
9个蛋挞皮
适量自制红豆沙
看你喜欢马苏里拉芝士碎
适量(再少你也得打一个出来啊)蛋液
适量黑芝麻
做法：
红豆沙搓圆再压扁，芝士碎放中间，包裹起来再整圆。
提前从冷冻拿出来的蛋挞皮，10分钟后就可以顺利把皮扯出来，包入红豆沙球
搓搓搓，戴上一次性手套
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
进空气炸锅，170度左右，7-8分钟。
鹤发童颜——草莓白森林蛋糕
用料：
六寸戚风
草莓
淡奶油
白巧克力
做法：
烤了一个完美的六寸戚风；
用牙签和线切成三片；
每层放上切开的草莓，抹打发好的淡奶油；
整个蛋糕叠好，抹好奶油；
白巧克力擦屑，撒在奶油上；
蛋糕顶上放草莓装饰。
胡萝卜炒肉
用料：
1~2根胡萝卜
猪肉
小红辣椒,青辣椒
生抽
料酒
葱姜蒜
油,盐
花椒
做法：
胡萝卜用果皮刨快速削成薄片
葱姜蒜爆香，再放入几颗花椒，干辣椒/小红辣椒小火煸出香味
转大火，放入青椒翻炒片刻
放入肉糜同时喷黄酒
放入胡萝卜加生抽翻炒，可以加点水炒至胡萝卜软，收汁
蒜蓉粉丝炒大虾
口味重 觉得蒸🦐不入味 瞎做版
用料：
15-20个虾                                
1勺蒜蓉
1把粉丝
1克葱花
3勺生抽
1勺料酒
随意盐
1克糖
1点蚝油
做法：
洗虾 去虾线 开背
切蒜末 葱花
先炒虾 在放入蒜末 再放泡的五分熟的粉丝
放入以上调料 根据个人口味 加入一点水再锅里煮五分钟 粉丝好了后就可以了
烤猪皮（烤箱版）
满满胶原蛋白哦
用料：
200g猪皮
3片生姜
糖
料酒
酱油
蚝油
孜然
干辣椒
做法：
用料酒和盐，生姜泡一个小时去味后加水煮熟
沥干水加入糖、盐、蚝油、料酒、生姜、孜然、干辣椒拌匀
烤箱预热，210度20分钟
因为买的玻璃碗盖子本来就是可以当盘子的，非常实用
蒜蓉炒花甲
用料：
500克花甲
适量蒜蓉
1个小辣椒
2勺沙茶酱
1勺蚝油
做法：
买花甲时可以跟卖家要些他们的水，回到家里继续把花甲养着，让它吐出沙泥。待到要煮前再冲洗干净。
用锅装上生水，把花甲全部倒入，开炉煮沸，注意观察锅中的花甲是否已经开口，如果开口就马上捞起。
锅中热油爆炒蒜蓉和辣椒，将沙茶酱和蚝油加少量凉开水搅匀，倒入爆炒的蒜蓉和辣椒中，然后将花甲一并倒入，翻炒几下便可上碟。
宝宝辅食溶豆豆
适合6个月以上对蛋清不过敏的宝宝
用料：
15克玉米淀粉
适量柠檬汁
30克奶粉
70克蛋清
24克紫薯泥
适量（小宝宝可不加）糖粉
做法：
按上面用量准备好食材
蒸好的紫薯打成泥加入奶粉搅拌成无颗粒
蛋清中滴几滴柠檬汁去腥
蛋清中，加糖粉
高速打发至有小弯勾，加入玉米淀粉
继续打发至有直立小尖角，不易晃动
取一半打好的蛋白放入紫薯泥中翻拌均匀
把翻拌好的紫薯泥倒入另一半的蛋白中继续翻拌均匀
装入裱花袋中
挤在烤盘上
低温烘烤90度40分钟左右（按自家烤箱脾气）
完成装盘
黄豆炒芥丝
用料：
瘦100克猪肉
150克腌芥菜头
75克大豆
3克酱油
2克味精
5克料酒
2克白砂糖
25克香油
3克大葱
做法：
将黄豆拣去残豆，用温水泡约半天，然后入开水锅中煮熟水疙瘩（腌芥菜头）洗净切成细丝，用水洗，去咸度2。锅上火，放入油，油热后放葱丝，待出香味下猪肉末煸至断生，随下水疙瘩丝煸炒，然后下煮熟的黄豆，加入料酒、酱油、味精、白糖及少量水，待汤汁见少时，淋入香油出锅装盘
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉
每日坚果遇见雪花酥
最近王先生爱上我手作的雪花酥，每日坚果家中常备，整合一下全家都喜欢，一款简单营养又美味的小零食
用料：
70克黄油
170克棉花糖
50g+30g全脂奶粉
20克（没有就换成奶粉）椰丝
100克每日坚果
170克小葫芦饼干
各1个不粘锅和整形模具
做法：
现准备好材料，50g奶粉+20g椰丝拌匀，再铺10g奶粉撒在整形的模具里，另外20g奶粉用来最后撒和裹表面
不粘锅加热，黄油下锅小火融化
黄油融化，倒入全部棉花糖，翻炒至融化
再倒入奶粉和椰丝混合粉，不断小火翻炒均匀
拌匀后延展性出来了，可以拉出糖丝丝
倒入全部坚果，关火，翻版均匀
倒入全部小饼干
用刮刀翻拌，让糖裹住饼干
温度稍微低一点直接用手抓匀，糖裹饼
让后放入撒了奶粉的模具，压平整形
继续压平整
然后表面撒上奶粉
抹抹匀，然后静置凉透，可以放一会冷藏降温快
基本凉透，切条
条再切块，然后再裹上适量奶粉
好啦，密封起来慢慢吃
菠菜汁水饺
🌸每一道美食，都是因爱而生🌸
用料：
300克面粉
1把菠菜
200克虾仁
半根玉米
4朵香菇
若干大葱
4片生姜
做法：
先将菠菜洗净切断放入破壁机打成汁，然后用盆放入300克面粉，再倒入菠菜汁，和成棉絮状，如果感觉干了，再酌情加一点水，揉搓成光滑的面团，用保鲜膜包住，放一边醒发一下。
绞肉机里面放入虾仁，香菇，胡萝卜，大葱，姜片搅拌碎。然后再将混合物放入一个干净碗里加入准备好的玉米粒(甜玉米）在一起搅拌均匀。
醒好的面团放到板上继续揉搓，这个过程就是充分挤出面团里面的空气。反复揉搓，直到排空空气。然后揉成长条状，再分成小面团。大小按照个人喜好来。在面板上撒上一些玉米淀粉，用擀面杖来将小面团擀成薄皮，中间厚两边薄。如图放入一勺饺子馅，包成自己喜欢的样子。
我包的是有点类似元宝饺子的形状，因为也是没做几次，所以也不怎么熟练，见笑了，大家勉强看一下。忽略他丑丑的样子😁
最后一盆香喷喷的菠菜汁水饺就做好了，孩子很爱吃。比外面买的上了色素的要健康安全。
心形🧡香草🌿蛋糕
种草香草戚风许久，对于香草荚的效果心痒已久，喜欢心形，更青睐中空模具，两者兼得，吃货人生大快。某人生日🎂特地购入。
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
35克玉米油
40克白糖
几滴柠檬汁
50克低筋面粉
1根香草荚
做法：
蛋黄加了一个香草荚，有点奢侈
加入玉米油和牛奶
打发蛋白
蛋白1/3加入蛋黄液
倒回剩余的蛋白，翻拌均匀
震掉大气泡
160度30分钟
大爆头！
倒扣晾凉
脱模1
脱模2
点缀一下
香草籽🌿风味独特
姜撞奶
吃不了生姜，也就一直没尝试过简单的姜撞奶，今天肚子不舒服喝红糖水也不管用了，又不想吃东西，试着做了姜撞奶，凝固后奶还是温的，姜味儿和奶甜味混着还挺对味儿，跟布丁似的，吃的胃里暖暖的。加了几滴草莓果酱，起个好听的名字：踏雪寻梅---姜撞奶
用料：
240ML全脂牛奶
老姜
白糖
做法：
准备原料
老姜去皮，擦出汁，过滤到小碗里
牛奶加入，放适量糖搅匀，奶即将开的时候关火，温度降到70多度（奶不是很烫手的时候）
热牛奶快速倒到放了姜汁的碗里
静置十分钟左右就凝结成姜撞奶了，放冰箱里冰过在夏天吃应该口感更好。