xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蟹肉棒杂炊粥
日式火锅吃完之后经常会用剩下的火锅汤煮杂炊粥，想在寝室吃，就利用一些比较容易获得的材料做一个简单版的吧，味道一样的好！
用料：
4根蟹棒
1个鸡蛋
50g大米
适量盐
做法：
大米洗净（我只有寿司米啦，别的米也可以！），加水，大火煮开小火慢煮，我用宿舍小锅一共煮了25分钟就可以
粥快煮好的时候，开始撕蟹棒，蟹棒是在盒马买的即食蟹棒我觉得还蛮好吃的！
打鸡蛋，打的时候可以加一点点盐
先下蟹棒，搅拌均匀之后把鸡蛋画圈圈倒在粥表面，立即盖盖子关火（一定要立刻关火！！！）利用粥的余温焖熟鸡蛋，大概一分钟之后可以开盖，搅和搅和开吃啦
依照个人口味加盐加葱花什么的...我比较怪加的坚果哈哈哈
酸奶木糠杯
我给你小小的呵护，你给我大大的温暖❤️
用料：
2卷奥利奥饼干
195克酸奶
1/3个芒果
N个草莓🍓
做法：
酸奶奥利奥-材料来排队，一二一……
草莓🍓🍓🍓
水果清洗干净，切成小块备用; 草莓对半切开，薄薄的一片，用于装饰玻璃壁，美美哒
将奥利奥碾碎(我是用擀面棒直接敲打的😄如图)，酸奶灌入裱花袋中，方便挤压(也可酸奶切口直接倒入)
一层酸奶+一层水果+一层奥利奥+……按次序依次添加(根据个人喜好)
瞧瞧我的侧边，丰富的水果😋
颜值美味并存👍
菠菜泥版玛德琳
玛德琳蛋糕制作方法简单，只是材料与材料的简单混合，非常适合家庭操作。而且它最有意思的地方在于，根据自己的想象力，添加不同的主材料，可以演变出不同口味不同颜色的玛德琳。
今天我们就用我最爱的菠菜泥做这款充满小资情调的玛德琳吧
用料：
2个，去皮100克左右鸡蛋
40细砂糖
80玉米油或者黄油
10-15克菠菜泥（不含水的纯菜泥）
100克低筋面粉
2泡打粉
做法：
把鸡蛋打散后，加入细砂糖，稍微打到细砂糖融化即可，不要有过多气泡，免得成品组织不细腻
蛋糊里筛入低筋面粉和泡打粉，切拌到没有干面粉即可，不要过度搅拌
然后倒入玉米油，或者融化的黄油混合均匀。用黄油口感会更醇正。用玉米油面糊会比较稀，但是不影响成品组织的紧密度，并且毛孔比较细腻，空洞也会比较小，玛德琳最主要的特征，小肚子也会比较容易出现
加入菠菜泥。菠菜泥不要加太多，太多的话不太利于玛德琳起小肚子，但是不会影响口感。因为有液态成分的加入，这款玛德琳就比传统的玛德琳松软，烤制的过程中，玛德琳腹部会有鼓起，但不是小肚子，出炉后鼓起会回落，但是丝毫不影响味道口感，回味香香的
制作好的面糊，滴落成丝带状，面糊比较油润。然后把面糊冷藏一小时以上，这样做是让面糊充分吸收，成品口感更加细腻。
把冷藏完毕的面糊再搅拌几下，装入裱花袋，挤入玛德琳模具八分满即可，用力震一下模具，震出气泡，静置几分钟。如果你的模具是这样不沾模具，直接挤入面糊即可。如果不是不沾模具，就先提前刷一层油，再挤面糊
趁着面糊静止的时间，烤箱预热180度，预热结束后，把烤盘放入烤箱中层。像我这个小尺寸烤盘的话，就烤10分钟即可。如果是大尺寸的，就烤15分钟。判断烤熟标准是，牙签插入蛋糕内，牙签上没沾粘蛋糕末即可。出炉以后，直接就可以脱模了。
番茄汁
美白哦
用料：
1个西红柿
半勺蜂蜜
100克水
做法：
番茄过热水去皮
切块放进榨汁机，加水，蜂蜜，榨汁
完成搞定啦！好喝哟！
桃胶银耳黄桃羹
煮点银耳养身一下，这里用的量大概是2个人一顿，一个人两顿的量
用料：
挑5粒稍大的桃胶   
放了2朵半银耳                                         
按个人口味适量冰糖
没过所有食材多一点水
20粒左右皂角米
1个大的黄桃
做法：
我用的是这样的银耳，比丑耳方便控制量。2  3朵就好。将桃胶和皂角米泡发12小时以上，洗干净桃胶。夏天泡发注意换水或者放冰箱冷藏泡发，以免坏了。银耳泡发，根据自己的银耳决定泡发时间，我的泡发了3小时不到，洗干净银耳去根，撕成小朵。桃胶也可捏散。
黄桃削皮去核切成小块。
将银耳桃胶皂角米导入锅中加适量水开炖。在快好之前当下冰糖，等冰糖融化后，放黄桃加盖，这个时候可以断电靠锅内余温焖一下，出锅放凉就可食用。银耳羹最好不要过夜所以掌控好量。
南瓜豆沙包
南瓜的吃法多种多样，把南瓜蒸熟压成泥，与面粉和成面团蒸着吃，也是一种不错的选择哈，可以让不怎么喜欢吃南瓜的人接受。
用料：
350克南瓜泥
500克面粉
适量豆沙
5克酵母
40克温水
做法：
用温水把酵母化开
将面粉、南瓜泥放入盆中，再把酵母水也倒入，搅拌均匀，和成光滑的面团，盖上湿布，放在温暖处醒发
当面团发至两倍以上大时，完成发酵
把发好的面团放在案板上揉光，搓成长条，切成小剂子。擀成片，包入豆沙馅。像包包子一样，最后揉圆，放案板上，用小勺子把在上面划出印，上面粘一个葡萄干当南瓜的柄。依次做好
蒸笼里涂上少许油，防粘，把做好的南瓜坯放入，醒发15分钟，开大火，上汽后转中火15分钟即可关火，停上三分钟再开盖取出小南瓜即可哦
奶白菜南北杏炖瘦肉汤
秋天比较干燥，一款奶白菜南北杏炖瘦肉，滋阴润肤，适合天气干燥，抽烟熬夜人士，小朋友饮用
用料：
300克瘦肉(剁碎比较出味)
175克奶白菜
15克南北杏
2个小的或1个大的蜜枣
2或3片生姜
做法：
瘦肉用开水烫一下，去血水后剁碎，也可以切成小方块，个人感觉碎的好出味
所有材料洗干净后，放入炖盅炖两个小时后加盐就可以饮用了
香辣茄汁沙丁鱼
用料：
150克干黄豆
10颗左右鲜辣椒
600克去头净膛沙丁鱼
300克番茄酱
一个洋葱
适量（白胡椒粉一小匙，白酒1大匙，盐1/2小匙）腌鱼用料
30ml橄榄油
3-4大匙白糖
4-5片姜
2个大料
2-3片香叶
5-6瓣大蒜
1瓶（约600ML）啤酒
3克左右盐
做法：
沙丁鱼清洗干净控干水分后，加入盐，白胡椒粉，白酒拌匀后腌制15分钟
干黄豆洗净后用清水浸泡7-8小时左右后备用
洋葱去外皮洗净后切碎备用
锅内倒入橄榄油
油热后下入洋葱碎炒制散发香味呈半透明状态
下入番茄酱
将番茄酱与洋葱混合炒出香味
下入腌好的沙丁鱼和泡好的黄豆
倒入啤酒，使汤汁没过沙丁鱼和黄豆
锅开后下入其它调料
盖上锅盖，转小火焖制40分钟左右制作完成
送给有土豆情节的你---干煸土豆条
土豆是很多人的爱，小烹也不例外，不管是凉拌、干煸、小炒，再或者是土豆泥，都能抓住我的胃。今天，我们就这么任性，把土豆做得香香的。
用料：
土豆
面粉
白芝麻
盐
干红椒
做法：
土豆去皮，洗净，切成方条。切土豆的时候切记切大小均匀点是比较美观的哦。
干红椒用纸擦净，使用剪刀慢慢剪开。
剪成细细的条备用。剪的时候注意剪的均匀点比较好看的哈。
放置约20分钟左右，让水分散失一下，或用厨房用纸吸干些。
调入少许面粉，混合均匀。
锅中加入多一些的油，烧至7-8成热时，将土豆条放入锅中。锅中至大火炸约4分钟左右，期间要轻轻翻动土豆条。
将炸至外表浅黄的土豆条捞出，锅中火关掉，放置约2分钟后，再次将火调至中火，把土豆条二次入锅炸约1分钟即可。
锅中剩下少许油，下入干红椒条和白芝麻，炒香，最后加入土豆条和适量盐，混合均匀就可以出锅了。
凉拌鸡蛋胶
用料：
50克鸡蛋胶
适量蒜末
适量香菜
1汤匙白醋
2汤匙陈醋
1汤匙香油
1汤匙白糖
3汤匙勺酱油
适量花生碎、白芝麻
做法：
鸡蛋胶下锅煮熟，过凉白开，过凉。
下入全部配料
拌匀即可美美的吃了！
巧克力熔岩蛋糕
用料：
50克巧克力
2个鸡蛋
55克黄油
26克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
融化黄油和巧克力
把细砂糖与全蛋搅拌均匀

把黄油巧克力倒入鸡蛋液中搅拌均匀，再筛入面粉搅拌均匀
倒入磨具，烤箱预热160度，烤11分钟
出炉后冷却5分钟出磨具，可以趁热吃啦
炸茄盒
用料：
2个茄子
适量猪肉
一小把韭菜
1个蛋清
适量葱姜
适量淀粉
适量面粉
两个鸡蛋
一小勺无铝泡打粉
适量油
适量胡椒粉
适量五香粉
做法：
茄子改刀
肉剁馅 韭菜切碎
葱姜切末用少量的油炸到出来葱姜味，去葱姜 油倒进碗里备用

肉馅加蛋清、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、酱油搅匀上劲，倒入韭菜和炸好葱姜油 继续搅
淀粉、面粉、鸡蛋、泡打粉和一勺油搅匀 液体少的话加水，调成糊状（能轻松挂在茄盒上为标准）
肉馅塞好以后挂糊下油锅炸，七成热，炸到金黄，控油。
喜欢脆一点口感的复炸一次
玉米香梨排骨汤
冷藏了以后突然想起来要记录下来。。于是乎，从冰箱里请出来，照个像，不太美观，嘿嘿。
用料：
排骨
一个甜玉米（水果玉米）
两个（因为比较小）小香梨
三片姜
少量盐
少量鸡精（可加可不加）
做法：
冷水煮沸 放入排骨 再次煮开 煮出血水  关火  倒掉血 水  洗干净排骨
冷水煮沸 放入排骨 加入少量盐 三片姜  转小火 炖半个小时  此期间切好玉米  香梨  备用
半个小时后放入玉米  梨块  小火继续   待玉米熟透后  即可出锅   我是在出锅前加的鸡精
老干妈香煎乌头鱼
盐，酱油各少许
用料：
两条乌头鱼
少许老干妈
半碗油
少许白酷
做法：
鱼洗净，油加热，放姜，放鱼，煎，五分钟，火不用太大。后煎另一面。煎到焦就行。放入老干妈，放入盐，煎三分钟，放入酱油，煎一分钟，最后放白酷。煎两分钟。装盘。趁热吃。
电饭煲可乐鸡翅
比较懒，而且一个人在外，一般都吃外面的，只一个电饭煲，今天就自己做了道可乐鸡翅！
用料：
鸡翅3、4个
姜蒜
一些些啤酒
我用的酱油生抽或者酱油
相当一听可乐
一些许即可盐巴
做法：
鸡翅洗干净，两面皆切两刀小口。
切些许姜蒜，再把盐巴抹上鸡翅小口，一起腌制20分钟后，倒入些许啤酒腌制5分钟。
把腌好的鸡翅码在电饭煲上！稍微先煎下两面呈黄色时倒入可乐即可！快干时记得翻面！
凉拌“龙”头
二月二，抬“龙”头。吃“龙”肉，啃“龙”蹄！
过这个节，每年都是为了应节才买一些猪头肉、猪蹄、猪耳啥的。其实一家人对这些熟食都不感兴趣，我则更反对买熟食类的成品，总觉得不放心。
昨天提前给儿子过了节，因为他周六、周日都有课。剩下的东东还有不少，就改了个样，用一部份做了凉拌菜，比切着吃好吃多了!
用料：
香菜碎
黄瓜
猪耳
猪舌
猪脸
猪嘴
紫甘蓝
蒜蓉
辣椒油
白糖
香醋
苹果醋
味极鲜酱油
盐
做法：
将黄瓜洗净拍成碎块，猪耳、猪舌、猪脸、猪嘴等均切薄片，紫甘蓝洗净手撕成小块（去掉梗）
用5瓣蒜蓉、一汤勺辣椒油、一茶勺白糖、一汤勺香醋、一汤勺苹果醋、两汤勺味极鲜酱油、适量盐（少放，如有花生碎更好）、香菜碎等拌匀即可
鸡蛋培根芝士三明治
太简单了
用料：
培根
芝士
鸡蛋
切片
做法：
煎鸡蛋和培根
切片上摆上芝士 煎蛋 培根，想放什么随意，再覆盖切片，对角线切开拼好就ok
酱油炒饭
快手营养炒饭
用料：
1碗米饭
勺酱油1
克糖1勺
鸡蛋2个
做法：
豌豆胡萝卜玉米焯水2分钟，鸡蛋摊出备用，牛肉粒或者火腿肠粒
米饭里一勺糖，生抽，蚝油，老抽拌匀。油锅导入火腿丁或者牛肉粒爆炒，然后放入蔬菜丁，鸡蛋，米饭，后加一撮小葱，出锅。
紫薯南瓜饼
南瓜和紫薯都是颜值高又有内涵的食物，他们俩的组合怎能不去尝试呢😁
用料：
100克糯米粉
100克南瓜
1个紫薯
10克白糖
少许油
做法：
紫薯和南瓜入锅蒸熟，把紫薯压碎加入白糖
南瓜压碎趁热加入糯米粉和成面团
将面团分50克左右一份
紫薯30克一份
每份面团擀开包入一份紫薯馅儿，成小饼状
将包好的小饼放入抹过油的电饼铛，煎至两面金黄即可。
好了
看看内陷儿，美么😁
白菜根玫瑰花
用料：
一颗娃娃菜
做法：
娃娃菜切去菜叶和白菜帮子，留下一部分2厘米帮子和根一起，开始边转边切周围的白菜帮子，把周围切整齐修整一下就很漂亮了
红烧排骨萝卜
用料：
400克排骨
1根萝卜
适量冰糖
3段大葱
3个干辣椒
3块桂皮
2片姜片
4瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
做法：
调料准备好
萝卜切滚刀块
排骨用开水炒好，放点料酒。
炒糖色
炒好糖色后把排骨放进去炒一下，上色。如果颜色不够可以放一点老抽😂
把调料放进去炒一下，然后放一壶开水，放生抽，老抽，耗油，之后把萝卜放进去。小火慢炖一个小时左右，大火收汁。
大火收汁之后出锅啦～
温泉蛋拌饭
用料：
2个鸡蛋
适量酱油
300g米饭
诺干木鱼花
做法：
烧1000cc纯净水，沸腾后关火加入400cc冷水，用筷子搅拌使温度均匀
加入两枚无菌鸡蛋，盖上盖子闷10min左右
在闷鸡蛋的时候可以乘一碗米饭，中心预留凹陷用于温泉蛋的放置
将做好的鸡蛋从中间敲碎后，打入米饭凹陷处，可以滴适量酱油
温泉蛋周围撒上木鱼花，拍照后就可以拌匀吃啦。超级美味健康
红油做法
1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
用料：
1500克辣椒面
1千克净葱
250克香菜根
100克紫草
50克桂皮
40克八角
30克草果（拍破）
750克姜片
750克蒜瓣（拍破）
1千克大红袍花椒
10千克。菜油
做法：
1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
关键
咖喱牛腩盖饭
用料：
克牛腩
个土豆
半个洋葱
根胡萝卜
片姜
适量盐
做法：
先把牛肉洗净，用冷水煮，煮至水沸腾后继续煮两分钟。捞起用水冲洗备用。
把胡萝卜🥕、洋葱、土豆洗净削皮切块。锅中放入适量油，油热，把三种蔬菜倒入锅中，炒至土豆边缘变黄。捞起备用。
姜切片，锅中的余油加热，放入姜，炒香，放入沥干水的牛肉，爆炒。炒至变色，铲出备用。
把牛肉放入锅中，加水，盐，开始炖。我炖了三个小时，还有余汤，加入之前炒好的蔬菜，咖喱，我做的三人份，放入三块咖喱，又继续炖15分钟，汤汁浓稠，起锅。
对虾烧萝卜片
鲜香美味
用料：
20只对虾
半根萝卜
做法：
对虾剪头去尾，洗净浸泡。
白萝卜切薄片，切成2-3平方厘米左右
植物油烧热后加入葱段、姜片，大火放入对虾翻炒。

加生抽翻炒后，放入萝卜片，加水，白酒少许，熬5-10分钟后，收汁加少许生抽后出锅。
杂蔬鸡蛋吐司杯
用料：
全麦面包
鸡蛋
杂蔬
牛奶
做法：
随意杂蔬
图
也可用其它
随便放
加料
烤
吃
金枪鱼披萨
说话，这是我第一次真正意义上做披萨，依然延续我懒人风格！
面包机活面、番茄酱代替了自制披萨酱、剩下的就是将你喜欢的材料放在面皮上加上奶酪进炉。
就这么简单，美味即可呈现，程序虽简，但口味一点也不差。
用料：
125g面粉
或牛奶80ml水
1g酵母
10g黄油
80克油浸金枪鱼罐头
150克马苏里拉奶酪
三分之一颗洋葱
半个青椒
1小把玉米粒
做法：
面粉水酵母放入面包机揉匀至稍稍出筋，加黄油摔打至扩展阶段。发酵1小时
洋葱切条，椒切环状，马苏切丝
发酵好的面团排气揉匀，饧15分钟。擀成中间薄，四周厚的圆形，放入8寸披萨盘，用叉子扎孔。铺上一层番茄肉酱，撒一半马苏，铺切好的椒和洋葱，铺培根
烤箱预热180度，中下层，20分钟即可
宴客必备菜之【牛蹄筋炖萝卜】
牛腩塞牙，只爱吃软烂的蹄筋。于是有了这道菜，做起来一点也不复杂，但却是道待客的硬菜，让你下酒如下饭～
用料：
500克牛蹄筋
1根白萝卜
3个干辣椒
2个八角
1块桂皮
4片姜
8粒花椒
3瓣大蒜
做法：
买不到新鲜牛蹄筋就买超市里卤好的，洗一洗切块用高压锅加水压10分钟，新鲜的一样。
热油放所有调料炒香
倒入牛蹄筋加1勺料酒翻炒
随后倒入白萝卜、2勺味极鲜酱油、1勺蚝油炒至变色
加入矿泉水与食材齐平（白萝卜有水分，不需要没过）、3颗冰糖大火炖至汤汁收干即可
白萝卜的清甜中和了牛蹄筋的黏腻，蹄筋软烂弹牙，吃一口就停不下来～
打包给好友邻居送一份也是卖相极好，还以为是在外面买的呢～
鸭肉香菇蛋炒饭
每次吃烤鸭总要打包吃不完的鸭肉回来，回来就不知道该怎么吃，继续卷饼已不是刚出炉的那个味道，受烤鸭店菜单的启发尝试鸭肉炒饭，觉得很不错👍家里的大小馋猫都爱吃
用料：
4只鸡蛋
两个人的量隔夜饭
3大朵鲜香菇
爱吃可以多放些鸭肉
小半根葱
少量油
适量（根据个人口味）盐、生抽
做法：
鸡蛋打入隔夜饭中搅拌均匀，让每一粒米饭都蛋液被包裹
鸭肉、大葱，香菇切丁备用
倒油，倒入切好的鸭肉、大葱、香菇炒香！
炒香后倒入拌好米饭，不停翻炒炒至粒粒分明！加酱油和盐
云腿月饼
一年一度月饼季又来了。越来越喜欢自己做月饼，糖量油量自己心中有数，吃起来更安心。
用料：
#馅料
300克宣威火腿
500克水
100克低筋面粉
80克蜂蜜
30克白砂糖
40克糖粉
50克猪油
1/2茶匙白酒
#饼皮
230克中筋面粉
20克糖粉
10克蜂蜜
90克猪油
60克水
1茶匙泡打粉
做法：
将300克宣威火腿切片，约三四毫米厚度，放入小美网锅。主锅中放入500克水，将放了火腿片的网锅置入其中，设定20分钟/varoma/速度1蒸熟。
称100克低筋面粉，放入预热到150度的烤箱，烤10分钟。
清空主锅，将蒸熟的火腿片放入其中，选定turbo功能，2秒一次打碎。（如果是火腿片放凉了，需要加几次1秒turbo功能，达到图中的状态。）
加入80克蜂蜜，30克白砂糖，40克糖粉，1/2茶匙白酒，烤过的低筋面粉和50克猪油，设定20秒/反转速度3混合。
混合好的馅料放入一个碗中，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时备用。（也可以前一天做好馅料，第二天包。）
清空主锅，放入230克中筋面粉，20克糖粉，10克蜂蜜，90克猪油，60克水，和1茶匙泡打粉。先设定20秒速度3-6混合。
然后设置3分钟揉面。揉好的面团从主锅里取出来，整理成团，盖上保鲜膜，松弛40分钟。
松弛后的面团平均分割成20份，每份约20克。再把分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜防干。
冷藏后的馅料也平均分成20份，搓圆备用。
把面皮压扁，像包汤圆一样把馅料包起来，收口捏紧。
预热烤箱到180度。在烤盘上铺上烘焙油纸，把包好的月饼收口朝下放置。（可以根据自己喜好，用印章蘸红色食用色素盖在面饼上装饰。）
把烤盘放入烤箱中层，180度烤22分钟左右。
烤好的月饼放在晾网上放凉，即可享用。
咖喱虾球
咖喱虾球，喜欢吃咖喱的同学有福啦！在外面吃过一次，回来就唇唇欲动啊！方法很简单，原料很简单，操作更简单！
用料：
500g虾球
2块咖喱块
1袋椰粉
做法：
全家福一张
热锅倒油烧热，下虾球炒变色，倒入冲好的椰粉，放两块咖喱，适量盐，烧入味
好吃的不要不要的，喜欢吃咖喱的可以多放点咖喱和水，这样汤汁多一点蘸面包和泡米饭都很好吃。
（搬运）黑醋栗橙子慕斯
这个配方是山川大介老师的，书中有老师介绍这款研发这款产品的心得“不太能喝酒的自己，每次喝酒的时候都会点酒精度偏低，易入口的カシスオレンジ来喝，所以就由那款鸡尾酒创作了这个甜品”
本人也超级喜欢喝那款鸡尾酒，在日本时每次去喝酒总会先点カシスオレンジ，作为自己的开场酒(*^_^*)。所以在书上看到这款甜品自然是想试试味道的。整款慕斯的口感偏酸甜，十分适合夏天。
配方的量蛮大，适合量产，这边放上的是减半的量。用的是直径5.5cm*高4.5cm的圆型慕斯圈。
用料：
#乔孔达蛋糕胚（60*40cm烤盘1张）
175g全蛋
175g糖粉
175g杏仁粉
43.5g低筋粉
160g蛋白
90g细砂糖
#糖煮橙丁（易操作的量）
150g橙皮
500g橙肉
240g细砂糖
#血橙慕斯
125g血橙果茸
7.5g细砂糖
3g吉利丁片
25g浓缩橙汁
125g淡奶油
适量糖煮橙丁
#黑醋栗慕斯
400g黑醋栗果茸
48g糖粉
14.5g吉利丁片
A意式蛋白霜
80gA蛋白
120gA细砂糖
24gA水
480g淡奶油
#装饰蛋白霜
100g蛋白
100g细砂糖
100g水
#糖水（抹乔孔达用）
100gGrand Marnier
200g30波美的糖水
#装饰用黑莓果胶
250g果胶
37.5g浓缩黑醋栗汁
做法：
制作乔孔达蛋糕胚。将全蛋打撒，隔水加热至人体温度。将过筛的糖粉、杏仁粉和低筋粉一起倒入蛋液中，用蛋抽搅打至颜色发白为止。
打发蛋白霜至鸡尾状，分数次加入步骤1的全蛋液中。拌匀后倒入60*40cm的烤盘中，抹平后放入200度的烤箱烤13分钟左右。出炉后放在网架上待凉后，撕去烤盘纸，用直径5cm的圆型刻模刻成小圆片备用。
提前一天准备糖煮橙丁。
用刀切下连着白皮的橙皮，放入锅中加水开火，煮到皮变成透明状时捞出。将水沥干后，切成1-3mm的颗粒状。锅中再放入剔出来的橙肉、切好的橙皮丁和糖，开大火煮开后，调成中火继续收干水分，装盒保存。
制作血橙慕斯。将2/3的血橙果茸和细砂糖倒入锅中用中火煮到假沸后离火。将剩下的果茸和事先泡好的吉利丁片加入混合融化。果茸整体温度下降后，加入浓缩果汁和预先打发至7分的淡奶油，混合版匀。
拌匀好的血橙慕斯灌入直径4cm高2cm的慕斯硅胶模具中，放入速冻待冻住后在表面抹上薄薄一层的糖浸橙丁，再放入速冻中冷冻。
制作黑醋栗慕斯。在锅中放入2/3量的黑醋栗果茸和糖粉，中火煮到假沸后离火。加入事先泡发好的吉利丁片，混拌融化后再把剩下的黑醋栗果茸加入拌匀。
制作意式蛋白霜。蛋白倒入厨师机中开始轻微打发，同时在锅中加入糖和水煮到118度。把煮到温度的糖水边倒入厨师机边高速打发蛋白。打至完全鸡尾状态即可，此时蛋白霜的温度差不多冷却到人体温度了。
将事先打发至7分发的淡奶油分两次倒入已降温的步骤6里，用打蛋器混合拌匀。随后再将步骤7的蛋白霜分两次加入其中，先开始用打蛋器混匀，再换刮刀完全混合匀。
将直径5.5cm高4.5cm的慕斯圈排放在铺垫了巧克力玻璃纸的烤盘上。先挤入黑醋栗慕斯，中心部分放入血橙慕斯，糖浸橙丁的那面朝上放。随后用小抹刀抹平表面，表面放上刷了糖水的蛋糕胚，轻轻往下按压。放入冷冻。
装饰用的蛋白霜。
在盆里倒入蛋白和细砂糖，边搅打边隔水加热到感觉到有热度后倒入厨师机里。高速打发至完全鸡尾状后，加入糖粉后拌匀。用直径7mm的圆型裱花嘴在铺了油纸的烤盘上挤长条。放入90度的烤箱里烤大约2小时，烤完取出后在室温里降温，掰成2cm长短。
将冻好慕斯脱模，慕斯表面用毛刷涂抹上黑醋栗果胶，中央放上黑莓和金箔装饰，四周用蛋白霜围边装饰即可。（原版的装饰是用糖浸橙丁和金箔）
冷菜拼摆基础手法——围
用料：
4根双汇王中王火腿肠
1根黄瓜
做法：
火腿肠从两头切开，沿封口处拉开外包装取出火腿肠。
每一根火腿肠两端切5～6片，保留至最后收口处使用，剩余继续切片，所有片的厚度为1.5mm。
火腿肠切薄片，每片相叠放围至盘中，第一层火腿圈的大小直径在8～9cm，片与片的间距以火腿片的三分之一大小为标准。
第一层围至第一片衔接处，然后逐渐缩小层次间距，往第二层继续围制。
后续第二层开始每一层保持在5mm的层次间距，均匀围制。
继续三、四层的围制，每一层围好之后先确定好层的间距、片与片的间距，再继续围制下一层。
围制过程中中间勿垫放原料。
围至接近收口时，约剩余2层左右，选用火腿肠两端小片继续围制。
最后逐渐收口，保持整体完整均匀。
围制完成的火腿肠片。
围的手法也可以选用黄瓜原料来进行制作。
十三香龙虾
用料：
3斤小龙虾
5片姜
10粒花椒
1瓶啤酒
5克盐
5瓣蒜
2个青椒
2克糖
1袋海底捞十三香
做法：
家里烧，当然要将龙虾刷干净。我用的小青虾。
小葱切段，蒜头5头拍碎。青椒切段。
下油，烧热后下。生姜，葱段。
下虾翻炒
炒两分钟，待龙虾炒红后，下海底捞十三香调料，炒一分钟，炒香
加啤酒
焖煮15分钟，根据个人口味，适当增加盐和鸡精。加入青椒，大火焖1分钟，立马起锅。
最后是成品。
蜂蜜黄油吐司条vs蒜香黄油吐司条，咸甜碰撞
蜂蜜黄油吐司条，有黄油的奶香，蜂蜜的甘甜，白糖的颗粒感，入口嘎嘣脆，是幸福的味道～
咸口的蒜香吐司条，满满的葱蒜香交融于吐司中。大蒜的爽脆，葱花的清香，口味太独特～
你更喜欢哪一款呀？
用料：
4片吐司
20克/份黄油
1勺蜂蜜
2根葱
6瓣蒜
一小撮盐
适量白砂糖
适量黑白芝麻
做法：
两份黄油隔热融化，或者微波炉加热
4片吐司每份1份为4
葱去掉葱白切葱花，大蒜剁成蒜末
一份黄油中加入蒜末和葱花
加入一小撮盐，比我图片中再少一点点
另一份黄油中加入一勺蜂蜜
烤盘铺烘焙纸，摆上吐司条
上面一层均匀涂上蜂蜜黄油
撒白砂糖颗粒和黑芝麻
下面一层均匀刷上蒜香黄油
摆上葱花和蒜末，多多益善呀
烤箱170°预热，中层烤10分钟
蜂蜜的甘甜和黄油的奶香，搭配脆脆的口感，好好吃
屋内飘香四溢，蒜味太香啦～
甜口和咸口，你更爱哪一款？
炸香菇
用料：
15-20朵香菇
50克面粉
3个鸡蛋
1勺料酒
适量盐
1勺酱油
适量南德
做法：
准备15-20个香菇，洗干净
把香菇切成片
3个鸡蛋🥚，（看你香菇的量放鸡蛋数量）50克面粉，盐，酱油，料酒，南德。香菇洗完之后自身带的有水可以不用放水，如果是干香菇需要放入适量的水。
搅拌均匀
油温5-6成热，炸至金黄
装盘完成
真香
海带豆腐里脊汤
今天的这道海带汤最适合当下啦，呵呵，安全又没有副作用的补碘方法哦，而且其中还含有肉、豆制品、菌菇，营养超全面哦，下班要不要给家人也做一锅呢！
用料：
100克海带
150克里脊肉
100克嫩豆腐
50蘑菇
一块生姜
少许香葱
少许料酒
适量酱油
少许淀粉
一个浓汤宝
少许白胡椒粉
少许香油
做法：
海带洗净备用；里脊肉切片；嫩豆腐切片；蘑菇洗净撕成小朵；生姜洗净切片、香葱洗净切碎
里脊肉片加入料酒、酱油、淀粉拌匀
锅中加入适量清水，加入浓汤宝煮至溶化沸腾，依次加入海带结、嫩豆腐和蘑菇
煮开后再加入生姜片和腌制好的肉片，煮沸后撇去浮沫，勾薄芡
最后调入白胡椒粉，撒香葱碎，淋少许香油起锅盛入汤碗中即可
西葫芦胡萝卜鸡蛋木耳水煎包
又是消灭厨房边角料的一个好办法
而且馅料颜色漂亮口味清爽
感觉吃多少都不会发胖哈哈哈哈哈哈
用料：
2个西葫芦
一把木耳
2个鸡蛋
1根胡萝卜
400克面粉
4克发酵粉
一小块生姜
适量芝麻油（香油）
做法：
馅料大集合
一看这蔫巴巴的胡萝卜就知道它不被待见好久了。
先泡发木耳，
这期间先来打蛋做蛋皮丝。
鸡蛋里放两勺淀粉（放盐的小勺子）搅拌均匀
放淀粉是为了煎出来的蛋皮在后期搅拌的时候不容易碎，
不想放淀粉的也没关系，
反正用鸡蛋皮和鸡蛋碎来拌馅味道都一样。
搅拌均匀，搅完最好过筛一下，
以免有淀粉团团
我懒就没过筛。
锅里刷点油，煎蛋皮，
两个鸡蛋我做了三张皮
看，不过筛就这样坑坑洞洞的哈哈哈
锅也不用洗，后面还用。
蛋皮出锅放凉一点切成丝备用。
胡萝卜去皮，西葫芦去皮，姜去皮。
胡萝卜擦丝器擦丝
刚才煎蛋皮的锅倒油翻炒到胡萝卜变软
不炒的话胡萝卜偏硬，后面煎的时候口感不好。
炒好后盛起放凉备用。
西葫芦去芯擦丝器擦丝。
西葫芦我都是习惯去皮去芯，
不习惯的的可以不去。
讲真的去了芯还不好擦丝。
放一点盐杀杀水
杀水的时间我们来处理泡发好的木耳
木耳洗净剪去根部，
锅里烧开水放木耳进去焯一下去掉土腥味
然后过凉水降温再切成丝备用。
再来把西葫芦挤掉水分，也不要挤太干，稍微留点水分比较好吃，我这次就挤的太干了。
颜色还挺好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
磨点姜泥，
磨不了的就剁碎
尽量的碎，免得吃到姜粒口感不好。
姜一定要放，不要省略，靠姜提味呢。

姜泥放进去
我手边还有一点葱白，
就顺手切丁也放进去了
不爱吃葱的也可以不放。

放一点白糖提味
再放盐。
再放芝麻油。
芝麻油也可以放盐之前放，
避免西葫芦再被盐杀出水分

我们家不吃味精，所以没有
喜欢放味精的可以自己放一点


拌匀，可以直接尝尝味道，
觉得咸了淡了的可以自己再调整。



馅料做好了就开始揉面
我做的是发面的，
400g面粉+4g发酵粉+200g温水
和成光滑的面团，
不擅长发面的可以参考下厨房别的发酵菜谱
我这里就不赘述了。

面发好了就准备包，
分成均匀的小面剂子。
放多多的馅
包成你喜欢的或者擅长包的样子
正放的
反放的都可以
还是那口没洗的锅，放油，放包子
一点点淀粉加到小半碗水里搅匀
倒进锅里盖盖子开始煎
这图跟煎了一锅馒头是的
这张就不像馒头了
煎好了
配上一碟老干妈加醋好好吃
土豆烧肉
用料：
猪肉
土豆
姜
葱
蒜
做法：
先把肉弄上味
然后就弄土豆下油锅里炒
免烤箱❗️入口即化的奶酪芝士蛋糕❗️猫和老鼠同款
小时候看猫和老鼠的时候有没有特别想吃那块蛋糕🍰今天就分享给你们巨好吃又简单的奶酪芝士蛋糕，奶香浓郁，入口即化，不用烤箱就可以做，你一定不能错过哈～
用料：
140克奶油奶酪
200克浓稠酸奶
35克无盐黄油
40克细砂糖
90克奥利奥饼干碎
100克芒果果肉
20克吉利丁片
做法：
口感超级棒哦～

1⃣️、黄油微波炉或隔热水加热融化，加入奥利奥饼干碎拌匀，倒入6寸模具中，用勺子🥄压紧实，放冰箱冷藏
2⃣️、芒果加糖打成果泥备用
       ～吉利丁片提前用冷水泡软～
 3⃣️、奶酪隔热水搅拌融化，顺滑无颗粒状态，加入芒果泥、酸奶搅拌均匀                4⃣️、吉利丁片用冷水泡软，挤出水份放碗中隔热水搅拌至融化，倒入芒果奶酪糊中拌匀，倒入冻藏好的模具里冷藏至4小时以上
5⃣️、取出冻好的蛋糕，用高杯子顶出来脱模，用泡过开水的勺子擦干水分，在蛋糕上挖小球即可
咖喱鸡块
煎、炒、烹、炸，将原本无味无关的各色食物结合在一起，使之变成美味佳肴。而为了在乎的人所做的食物，其中更有你用爱来为它添加的味道，让它独一无二地弥漫着家的气息，爱的感觉。
为爱下厨，才能让一个女孩不怕油烟对皮肤的侵蚀；不怕鱼、肉、海鲜的难闻腥气；不怕刀具剪子割破手指伤到自己；不怕费心劳力且孜孜不倦乐此不疲......
今天看了杨猫姐的美食博客，看到她十一年婚姻的幸福感受，令人羡慕不已。希望有天，自己也能过上这样的日子,有一个人喜欢我，喜欢吃我做的菜，牵起我的手营造起一个温暖而和谐的家，让彼此能快快乐乐地做自己喜欢的事，在柴米油盐里品味到切切实实的爱情......
这道咖喱鸡块，没有像以前一样用咖喱粉，而是特意到大超市买了咖喱块。调料好味道果然不同，浓郁的咖喱香气弥漫在空气中，引人食欲大增
用料：
鸡腿
咖喱块
洋葱
土豆
胡萝卜
盐
五香粉
料酒
做法：
鸡腿切块，加少许盐、五香粉、料酒腌十分钟
洋葱切丝、胡萝卜和土豆切块
炒勺内放油，热后放入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒
添加入两大碗清水，开后转中火盖上锅盖焖十几分钟，因为鸡腿块大，如果是鸡肉时间可以短些。肉熟后停火，放入咖喱块，慢慢搅动，使咖喱完全溶进汤里。再开火，煮三分钟待汁收浓即可盛入盘中
酸辣土豆片
酸辣土豆片，我们南方人的做法与北方不太一样。在北方，酸味是用醋调出来的，而我们南方是用酸菜炒出来的！这道菜是为了怀念我外婆的味道推荐给大家的！我相信，在你的心中也有一道菜是外婆的味道！
用料：
100g肥瘦猪肉
250g土豆一个
一勺盐
一小勺味精
一小勺鸡精
8个小泡椒
葱姜蒜
花椒
做法：
猪肉洗净切成小片，土豆去皮切成薄片，酸辣椒切细，葱姜蒜准备好！
热锅，倒入适量的油，油烧至8分热；倒入准备好的姜蒜以及花椒，随即把肉放进去炒，炒到7分熟；加入土豆片，土豆炒至六分熟，放入酸辣椒，土豆炒到7分熟，放入盐味精鸡精，起锅之前放入葱，翻炒两下盛起来，美味就好了！
宫保鸡丁
用料：
5个琵琶腿
100克带皮花生米
1根大葱
10克葱姜蒜末
一小把去籽干辣椒
一小把花椒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
2克盐
3汤匙米醋
2汤匙糖
2汤匙黄酒
5克白胡椒粉
10克玉米淀粉
做法：
鸡腿去骨 切小块
加盐 黄酒 白胡椒粉抓至有粘性 
最后加5克玉米淀粉抓匀
花生米洗干净 
锅烧热加一点油 小火炒熟(倒在碗里发出清脆的声音而不是闷声 剥开一个花生米有点金黄色）
起锅烧油煸香干辣椒花椒 煸葱姜蒜末
倒入料汁烧开 浸泡五分钟 过滤出汁水
大葱段煎两面金黄
炒熟鸡腿肉 倒入汁水 勾芡包住鸡腿肉(汁水宽一点） 倒入花生米翻匀即可
新手一定要尝试一下的蓝莓饼干，超好吃
想起当初第一次做烘焙的时候，没有选择曲奇或是蛋糕，而是一款简单的蔓越莓饼干。这次换汤不换料，把其中的蔓越莓干换成蓝莓干。
之所以没在标题里加入曲奇两字，是因为饼干本身会比曲奇硬一点，也没有曲奇酥松，但是它对于没有那么多工具的新手可以说是极其友好。没有筛子，电动打蛋器以及裱花袋的朋友们就不需要担心啦
用料：
120克无盐黄油
60克糖粉（可替换细砂糖）
1个（50g）鸡蛋
10克（淡奶油和鸡蛋总量60g）淡奶油（可替换牛奶）
250克低筋面粉
75克蓝莓干
做法：
将黄油切片，帮助融化致软膏状。
黄油的话我一直用的是Kirkland，一条113克，如果买不到的话可以替换成总统
将黄油用打蛋器搅打致顺滑，加入糖粉，可替换成细砂糖
将糖完全融合进黄油后，分次加入鸡蛋液，新手的话可以多分几次
这里鸡蛋大小随意，但是总量要保持在60克，没有淡奶油的可以用牛奶代替
因为饼干不需要像曲奇那么的酥，所可以把蛋清也加进去（谁知道其实我只是不明白一个蛋清可以做什么🌝）
筛入低粉，然后用切的方法搅拌均匀（可省略过筛这一步
称好75克的蓝莓干（可替换成蔓越莓干），然后剁碎
将剁碎的蓝莓干搅拌进黄油中
套上手套后整形（防止粘在手上），用油纸包裹，没有的话可以用保鲜膜
放入冰箱冷冻1个小时
从冰箱里拿出后就可以切片啦，每片要差不多薄厚（一厘米不到）
同时烤箱预热330℉（165℃-170℃）
170℃ = 338 ℉

烤20分钟左右，具体根据你家烤箱的脾气，但是最好在15分钟的时候检查
我这次烤了22分钟，最后两分钟翻转了烤盘上色，效果不错
肉末烧豆腐
在瘦肉精的今天，肉末已没有当年口中的味道。
据说，也早已创造出了不用豆子做的豆腐。
但，谁让我们生在这个年代，
食品安全问题也是适者生存的一种考验吧。
最家常的味道，不过一碗豆腐，加上零星肉末。
用料：
150g瘦肉丁
300g南豆腐
2汤匙油
几片葱
几片姜
2汤匙生抽
1茶匙老抽
少许盐
少许水淀粉
少许香葱
做法：
豆腐切1cm见方的块，瘦肉切丁。锅里热油，葱姜爆香后放入肉丁
大火迅速滑炒至变色，放入豆腐，晃动锅子，尽量不要翻拌，以免豆腐破碎。加入生抽和老抽，继续晃动均匀
加入水，炖10分钟左右，根据口味再烹入少许盐，淋入水淀粉拌匀即可出锅，撒少许香葱
一口爆浆的西多士，平底锅就能做
最喜欢的港式茶餐厅小吃，入口酥软，一口一个，没有烤箱也能拥有哦！
用料：
1个鸡蛋
3片方包
适量芝士
个人喜欢炼乳
做法：
取三片方包片去边（我买的没有边的那种），切成小块
中间放芝士，两片两片的夹起来
鸡蛋打散，用夹好的方包夹心沾满鸡蛋液
锅里放油，小火煎黄即可。
出锅，挤上炼乳开吃吧！
芝士年糕（电饭锅版）
继续着依靠电饭锅的日子～之前剩的材料，自己组合在了一起，感觉还不错～超级简单！
用料：
6根芝士年糕
1片芝士片
适量砂糖
做法：
电饭锅内加入冷水和年糕，盖上盖子，按煮饭键，大概煮20分钟（水沸之后，等年糕漂浮起来就是熟了）
捞出放到容器里（我这个大概煮了25分钟，有点煮爆了）
盖上一片芝士，电饭锅里加上蒸笼，盖上盖子，按煮饭键，大概5分钟，芝士变软融化就可以了
撒上砂糖（红糖，海盐黑胡椒，都可以），搭配水果，咖啡，一份快手早餐就完成啦～根本不用盯着它，放进锅里该干啥干啥去～
日本千叶拉面
机场吃了一份日本千叶拉面，🐶实在尴尬是又贵又腻，不是我喜欢的口感，所以这里把我做的分享给你们，更加美味的拉面。
用料：
1个鸡蛋
1匙盐
一包拉面
100克牛肉
3个番茄
3片生姜
一根葱花
半个洋葱
500克大骨
50克玉米
50克豌豆
一匙鸡粉
1把金针菇
做法：
牛肉酱汁部分：小葱切沫、生抽3匙、白糖一匙、醋一匙、少量盐、少许水，搅拌至融合。

肥牛🐮的腌制：
超市买来的肥牛卷解冻后，入热水焯熟盛入到酱汁浸泡。
番茄🍅汁部分：取2个番茄划刀入锅蒸到3分熟，去皮，番茄①剁成细块；番茄②分半，一半加水榨成番茄汁，另一半用做点缀。
少量油加入洋葱丝炒香后，加入番茄细块，炒至软烂加两匙番茄酱，倒入榨好的番茄汁和骨头汤，加入少许盐、两颗冰糖、两匙白醋、一匙鸡粉熬至汤头红亮后加入拉面，熟后即可出锅。
拉面盛出后，放入肥牛；焯好的金针菇、青菜、玉米粒、豌豆；半个鸡蛋，
蒜蓉辣酱
用料：
400g面酱
1000g辣椒
200g蒜
200g白糖
20g味精
100g白米醋
适量盐
做法：
所有材料弄碎后搅拌均匀。
放入无油无水铁锅，开大火熬，开锅关小火一直熬，直到水份基本消耗完，开火起锅，此过程需要一直耐心搅拌，否则容易糊锅！！
完全放凉后，装入无水无油的干净玻璃瓶里，密封放入冷藏室，随吃随取
奶粉苹果
高中时天天吃苹果，某天吃腻了研究出来的新吃法。同学们都说很好吃哦～最近奶粉买多了，消耗一下！
用料：
1个苹果
适量奶粉
做法：
切苹果，想怎么切就怎么切。
奶粉洒在苹果上，抖一抖摇一摇，让苹果均匀沾上奶粉。（最好用不甜的奶粉哦，苹果本来就很甜啦）
开吃！
奶香红薯窝头
用料：
2只（得熟红薯泥约580克）普通红薯
约300克玉米面
2大匙奶粉
2大匙白糖
做法：
红薯削皮切薄片放大碗里上笼屉蒸熟。大概20分钟就可以了，用叉子试试看，软烂了就行
趁热把奶粉和糖拌进去，立刻放入玉米面用叉子或者调羹拌合。这个步骤是唯一可能失败的所在。一定要趁热，不然玉米面会不容易成团。道理是要烫出玉米面的粘性才行。任何用玉米面的点心主食都需要用烫的方法和面
等玉米面团不那么烫手了，就可以用手揉面，揉均匀后静置那么10来分钟让面团松弛一下，也让比较粗的玉米面充分吸收红薯中的水分
然后就把面团搓成长条，切小块，搓圆了后用大拇指抠一个窝。【这样做的目的据说是为了玉米面不容易蒸熟，有个窝就很快可以蒸熟了，也因此叫做窝头。我们既然是做窝头当然也一定要做一个“窝”嘛～～～】
直接把窝头胚放笼屉就可以了，不会粘的。大火上气（蒸锅开始冒气）后20分钟即可
家常辣炖排骨（含火锅排骨做法）
过年囤了些排骨，不敢出门的当下，选择逐步消灭存货~

          辣炖排骨，自己逐步摸索出来的，没有特别创新的做法，但平淡中透着家常的亲切，咸香味美，就算是新手小白也能成功，欢迎大家尝试~

         可能过年大家吃肉都吃腻了，特附火锅排骨做法，希望大家能吃好喝好，营养均衡，战胜疫情！
用料：
500克排骨
20克冰糖
1段葱
8片（4片焯水，4片做菜）姜
3瓣蒜
1个八角
20粒花椒
3片香叶
2-3块桂皮
4勺（2勺焯水，2勺做菜）料酒
1勺老抽
2勺生抽
5克盐
半包麻辣香锅调味料（海底捞）
适量是中国菜的灵魂∩_∩以上食材克数并不十分精确，大家看图也可
做法：
排骨从冰箱拿出（是否化冻看自己习惯，我没有化冻），冷水下锅，倒入料酒，放入几片生姜，烧开煮五到十分钟，将排骨捞出沥干
锅中倒油，放入冰糖，小火化开后，稍微增大火力，待糖变为右图中的焦糖色泡泡状（此时锅会冒油烟，不要怕）
倒入排骨，快速翻炒，让每一块排骨均匀上色
关键一步:倒入准备好的麻辣香锅调味料翻炒，根据口味添加，喜辣就多放，这款调味料是我试了几次下来味道最好的，家里没有就用郫县豆瓣酱或者其他牌子也行，此外，这款调味料里有干辣椒包，如果喜辣可在这一步一起放入（如果不吃辣椒，略过此步骤，没有辣味就是家常炖排骨了）
加入葱姜蒜、八角花椒桂皮香叶，翻炒均匀
烹入料酒，加入生抽、老抽，翻炒均匀，如上图
加入没过排骨的清水，大火烧开，加入适量盐（因为调料已经有咸味了，注意比平常煮排骨少放一些），转小火盖盖子煮半小时左右，期间注意查看，避免粘锅
如果是吃火锅，就像这样多加水，待筷子能穿透排骨即可，将调料挑出，倒入煮火锅的锅中，边吃肉边煮菜，同样十分美味
出锅了！是不是色泽很棒，嗦嗦骨头都入味了~
简单好吃的盐焗虾
很简单的懒人做法，有盐就行了
用料：
适量虾
适量盐
做法：
锅预热后，倒入盐（家里没有粗盐了，用平时做菜的食用盐代替），再放入洗好的虾
中火加热，至虾变红后，翻一下
这个时候已经可以闻到喷喷香了
翻过后，再盖一层盐，继续加热
15分钟后，翻看虾，如果喜欢吃香一点的，可以多来一下
完成，非常香，非常好吃
丝瓜粉干
用料：
一条丝瓜
一个鸭蛋
自定粉干
做法：
现把丝瓜用刀斜着劈成一小块
把鸭蛋打到锅里，金黄色即可

把切好的丝瓜倒入锅里，炒2，3分中就可以了，在倒一点水放入锅中，尽量多一点。朱1，2分钟就可以了
放入粉干，煮3，4分钟后倒一小勺酱油。
再煮2---3分钟.
总之煮大概十分钟就可以了
放上一勺盐（按照自己的口味放）放一小勺味精.放上榨菜
湖北正宗的【野莲藕排骨汤】
莲藕排骨汤的功效：
 1、能清热凉血
2、能补益气血
3、能补钙
野莲藕排骨汤，汤汁醇厚鲜甜，肉香浓郁，藕块粉糯香甜，回味无穷。喝在嘴里不油不腻，唇齿留香。
用料：
600克排骨
1节（毛重580克）野藕
1小块生姜
1勺料酒
少许盐
2克胡椒粉
1根葱
做法：
准备要用的食材；

首先把买回来的排骨用温热水多清洗几遍，然后再用清水浸泡一下，沥干水分备用；

生姜洗净切片；
起锅倒油，油烧热了，把生姜片放进锅里炒出香味，再把排骨放进来煸炒，同时把煨汤的罐子里加满水烧开，待用；
把排骨煸炒至微微泛焦黄色，加一勺料酒进来炒匀；
再把炒至好的排骨盛起来，放入事先准备好的煨汤罐子里；
盖上盖子大火烧开调成小火慢慢煨；
再来准备野莲藕；
野莲藕洗净去皮，切成滚刀块备用；（今天用到的是野莲藕、一煨就粉糯，不存在煨不粉哈！）
排骨先煨了半个小时后，（中途可以用个漏勺把汤里面的浮沫捞出不要）再把莲藕放入进来，大火烧开后，转小火继续煨至莲藕粉糯，大概得半个多小时；
离火前十分钟调点盐，胡椒粉调味即可！共耗时一个半小时多一点点；
盛一碗肉香、粉糯野莲藕排骨汤喝起来～
撒点葱花来一张～
微波炉和平底锅版「蔓越莓饼干」
没有烤箱妹子的福利∠( ᐛ 」∠)＿用微波炉和平底锅就可以做出美味的「蔓越莓饼干」赶紧买材料周末做起来吧ᕕ( ᐛ )ᕗ
用料：
115g低筋面粉
35g蔓越莓干
15ml蛋黄
75g黄油
50g糖粉
做法：
将黄油放入微波炉叮一分钟（夏天就不用啦 直接放室温融化就好啦）

黄油软化后直接加糖粉搅拌均匀
加入约一个蛋黄，均匀搅拌 ，倒入蔓越莓干、可以提前把蔓越莓干切碎
最后加入低筋面粉 统统搅拌在一起
搅拌如图状就ok啦

将面团揉成长方体后裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻柜冷冻一小时。一小时以后取出来 切成饼干
#微波炉大法#摆放饼干的间隔大一些，因为加热后的饼干会膨胀。放入微波炉中高火叮两分钟，结束后拿出来让饼干冷却一下再翻面，再放入微波炉加热30秒！
每个微波炉的功率可能不同，但是饼干成金黄色就可以啦！
#平底锅大法#平底锅小火预热、放入饼干烤。这个过程可以盖上锅盖为了使受热均匀，但要时不时的翻动饼干，等到饼干两面变色即可！
糖炒板栗🌰（电饭锅版）
1.油可以用色拉油，玉米油等味道较淡的油，不要选择菜籽油和花生油。
2.切口稍微切重一点，切轻了后面裂不开
3.没有蜂蜜可以试试白砂糖
4.有一次做的板栗特别粉，不知是品种的原因还是煮的太久，一剥就碎了，于是我拿出了一个小勺完美解决，吃得干干净净。（最后一张图）
用料：
克板栗
克水
蜂蜜
玉米油
做法：
板栗洗干净，在中间切一刀
加半勺玉米油
半勺蜂蜜（从冰箱里拿出来的，冻成了猪油颜色）
加入一汤勺半的温水，搅拌均匀，电饭锅启动煮饭模式，静候，一会就能闻到蜂蜜混合植物油以及板栗的奇特香味～
大约25分钟揭开看看，水分已经挥发得差不多了，剩下的油和蜂蜜，搅拌一下，继续焖煮
煮饭模式结束后，别慌揭盖，稍微焖一会
等不了啦，开动，脱壳方便完整，耶
煮的太粉，不好脱壳怎么办，一把小勺刮的干干净净！
奶油哈斯面包—最简单的往往是最美味的
这是一款奶香浓郁、外表酥脆、内里松软的面包，里面含有大量的淡奶油和牛奶，但完全没有放黄油。是一款非常简单而又很容易进行搭配的早餐面包，做上一次一个星期的早餐都有着落的。
用料：
310克高粉
5克酵母
6克盐
30克细砂糖
92克淡奶油
154克牛奶
做法：
1、	把所有的材料放到面包机中，开启揉面模式，揉至面团完全扩展阶段，具有很好的伸展性，揉好的面团取出来滚圆，放到温暖处发酵，至原来的2倍大（发酵时间要40分钟左右）；
2、	发酵好的面团取出压扁、排气，平均分成6份，整形滚圆，静置15分钟；
3、	将静置好的面团取出一份，擀成长条形，整形成橄榄状，放到铺了油纸的烤盘上；
4、	放到温暖处进行第二次发酵，（温度大约在32度，湿度为80%），发酵至原来的2倍大；
5、	在发酵好的面团上撒上防潮糖粉，再在面团上划出三道纹路；
6、	烤箱提前预热，上火190度、下火185度，中层，烤13-15分钟。
韩式辣白菜
用料：
1颗大白菜
15g盐
1/2块鲜姜
6头大蒜
1/2个苹果
1/2个梨
10g白糖
少许味精
50g辣椒粉
少许熟白芝麻
做法：
白菜洗净后择去老叶子，纵向切开一分为二后，再纵切一刀，去掉根部，切片
将白菜片放在器皿中，加入盐，用手从下向上抓匀，用保鲜膜盖住器皿，放入冰箱冷藏室一夜
将白菜里渍出的水倒掉后，在通风的地方摊开，彻底沥干水分
将苹果、梨、鲜姜、大蒜分别切成米粒大小的茸
将白菜片重新放入器皿中，加入苹果、梨、鲜姜、大蒜，继而再加入白糖、味精、白芝麻和辣椒粉，戴上一次性手套，上下抓匀后尝一下味道，如果淡就再加一些盐，继续抓均匀
此时的辣白菜就可以食用了，味道非常好，并且辣中有一丝甜，很下饭，放入有盖子的保鲜容器内，在冰箱冷藏内可以储存15天以上
芮宝的早餐集
用料：
用心
爱
做法：
蘑菇鱼汤手擀面
杂粮米糊
水煮蛋
香煎藕饼
水煮西蓝花
南瓜小米粥
花卷
水煮蛋
肉片炒荷兰豆

西红柿鸡蛋面
猪肉香菇青菜水饺
日式味增酱烤排骨【北鼎菜谱】
家里经常备着一盒味增 煮汤的时候放一小勺 既健康又美味~
有时候也会用来做炖菜 譬如之前发过的菜谱-味增茄子
这次烤肋排也是觉得方便快捷 简单调了酱汁就烤了
但没想到烤出来完全颠覆了我对味增的看法！
超级香嫩入味！和肋排实在是太搭啦~
用料：
350克左右肋排
2大勺味增
2大勺味啉
2大勺绍兴黄酒
2大勺生抽
2g盐
1小勺糖
适量芝麻
适量喜欢的蔬菜
做法：
准备一扇肋排大约350g左右。我准备的是冷冻的肋排，所以需要解冻一下。
把肋排放在北鼎解冻板上，再放进烤箱 解冻30分钟即可。
解冻的很彻底，手指按下去还会有血水出来。有新鲜的肋排就可以略过这一步，直接进行腌制啦。
在小碗中混合所有材料.
均匀地涂抹在肋排上，反复涂抹，让每一面都沾满酱汁（留一点酱汁）
装进保鲜盒密封，放进冰箱冷藏腌制至少40分钟。腌制一晚更佳。
从冰箱取出腌制好的肋排。放在铺了油纸的烤盘上。
烤箱预热220℃。烤20分钟左右（看情况增减时间）中途取出刷一点酱汁后再送进烤箱继续烤。
切一些喜欢的蔬菜
在肋排烤10分钟后取出 蔬菜平铺在肋排周围 再刷点酱汁 最后送进烤箱继续烤
看烤箱内的情况 肋排烤到深褐色 蔬菜也都熟了 
就可以取出开动啦~
果香烤鸭腿
用料：
3只鸭腿
2个苹果
1个土豆
梅子酱
蜂蜜
饴糖
葱
姜
盐
白糖
料酒
酱油
水果醋
花椒面
黄油
做法：
起锅坐水，水中放入葱段、姜片、料酒，鸭腿放入锅中煮到6成熟捞出
鸭腿加、老抽、花椒面腌制10分钟入味
苹果切片，土豆切片，放入铺好锡纸放上黄油，在烤盘中铺满一层，再将腌制好的鸭腿摆入烤盘中，放进提前预热的烤箱上、下火180度烤10分钟
拿出鸭腿，将鸭腿翻面，刷上调稀的饴糖和水果醋，再进烤箱上下火180度烧烤8分钟
用梅子酱和蜂蜜调一个蘸酱汁备用，拿出鸭腿摆盘即可
美善品《辣味中国》改良版红糖凉糕
夏日必备甜品

根据《辣味中国》食谱书上改良的，书上写的只需要50克凉糕粉，是错误的，做出来很稀，需要调整到100克才行，有这本书或者芯片的小伙伴要特别注意了
用料：
1300克水
100克凉糕粉
100克红糖
30克冰糖或白糖
做法：
【熬红糖】
只放红糖我觉得不够甜，所以用了100g红糖+30g冰糖或者白糖，100g水，放入主锅

设置10分钟，VAROMA，速度1熬，不盖量杯

熬好放凉，清洗主锅
1300g水，100g凉糕粉，放入主锅

设置15分钟，100度，速度3
煮好倒入碗里，放凉后放入冰箱冷藏，分小碗会凝固得更快
凝固以后，淋上红糖浆，熟得的黄豆粉等，即可食用，夏日必备甜品
长按图片保存，扫码进入官网小程序
咖喱穿肠意面
天气太冷，不愿意出门也不想叫外面，家里还有剩下的意面正好煮来吃。
用料：
份意大利面
根火腿肠
克盐
蒜
牛奶
做法：
把香肠切段，每段香肠穿四根意面，下水煮，记得加水里点盐；因为我一个人吃所以做的比较少，如果害怕夹在香肠中间的面不熟就多煮一会。
锅热油，加入蒜末炒香，加入两勺左右的牛奶，关火，加半块咖喱，把咖喱融化均匀。
将意面控干水倒入锅内，开火翻炒均匀，出锅即可，另外我还加了一勺黑椒酱，反正味道棒棒！
可爱萌土司5WAYs-软软喜爱的食物
超级可爱

看上去复杂

但做着真是特别快手的

卡通土司片

一定要好好对自己

吃着可爱的早餐

不仅仅是外在形式

更是给自己积极的心态

美好的一天从努力生活开始

一整天都会充满活力呀！！！
用料：
每个小动物一片土司面包片
花生酱/杏仁酱
奶油奶酪
香蕉
蓝莓
草莓
nutella榛子巧克力酱~
做法：
吐司片烤一下~
烤完香香脆脆的~
取一片，做小熊~表面涂抹均匀花生酱/杏仁酱做小熊的底色（可以提前将面包片左上，右上两个角角挤压一下，做出耳朵的形状）
摆放香蕉片，做耳朵，鼻子
放上蓝莓，做眼睛和鼻头~
好可爱有木有~！！！
做小狐狸~中间三角的部分涂抹花生酱，其他地方涂抹奶油奶酪，喜欢别的白色的涂抹酱也可以~
香蕉片和蓝莓~
竖切草莓片和蓝莓~
可爱的小狐狸~
做猫头鹰~奶油奶酪打底~
摆上多多的草莓片~
香蕉片，蓝莓，做眼睛~一颗杏仁是尖尖得嘴巴~
萌的不行了~
做小猴子~最喜欢的巧克力酱打底~一早吃不会发胖~
小猴子最简单~香蕉片和蓝莓~
么么哒~元气满满的早餐呦~
还可以做小鸡~
小猫咪~
水果茶
用自己喜欢的水果创造出最美味的茶
用料：
1只橙子🍊
1个雪梨🍐
1个苹果🍎
1个柠檬🍋
10颗草莓🍓
1～2个百香果
适量绿茶包
做法：
将所有水果清洗干净，柠檬用淡盐水浸泡
苹果🍎，雪梨🍐，切丁。橙子🍊剥皮以后切片。柠檬🍋浸泡好之后直接切片。草莓🍓和百香果对半切。
除了百香果之外，把所有水果加入煮锅里，锅内的水是水果的2倍！
用中小火煮至锅内水沸腾，中小勺把漂浮物捞出，关火。最后加入绿茶包焗8min即可。
待茶凉后可加入百香果。可根据个人口味添加适量的糖浆。
巧克力控必备之一的【巧克力慕斯杯】
在这个特殊的春节里，看着一个小病毒将中国翻腾炸起，一批批忙碌的医务工作者投身前方，奋苦作战，一批批爱心人士贡献着自己的力量，而更多的我们，身边暂没有病毒感染的我们，只要记住：不出门，不出门，不出门！
春节的假期一再延迟，我们这边的学校在2月底前不会开学，复工的日期暂定为10日，不知是否会延后？
在家闲的无聊的时候，有烘焙条件的可以在家尽情享受烘焙的乐趣，让我们一起祈祷这场由病毒带来的灾难早日结束，早日结束，早日结束！
用料：
150克黑巧克力
100克牛奶
35克细砂糖
100克淡奶油
5克（1片）吉利丁片
做法：
取100g黑巧（我用的85%黑巧克力，不喜欢太苦的可用一般的巧克力或可可脂含量低点的黑巧）
隔热水加热至融化
将融化的黑巧舀入硅胶蛋糕杯，转动杯体，让巧克力覆盖整个背身
待巧克力冷却凝固后，再将融化的黑巧覆盖一层，再等待凝固（可以放冰箱冷藏，现在的室温不放冰箱也很快会凝固变干）
待全部冷却后，脱模
放一旁待用
吉利丁片用冷水泡软
牛奶中加入细砂糖，加热至糖溶解
倒入融化的50g黑巧（巧克力提前融化好）
搅拌均匀
倒入淡奶油
搅拌均匀后放入沥干水的吉利丁片（如果温度太低，可适当加热一下）
最后搅拌均匀，待稍微降温冷却后倒入巧克力杯中，放冰箱冷藏一小时以上即可
成品～
日式豚骨拉面
日本的南部九州、博多一带的"豚骨拉面"，用猪骨以大火长时间熬煮出乳白色浓汤，因而又叫"白汤"，加上葱、蒜、麻油调味的汤头以及咬劲十足细面，浓厚的口味令人赞不绝口。
用料：
500G五花肉
20G冰糖
30G浓口酱油
700G猪大骨头
一大勺味增酱
适量味啉
一头蒜的量蒜泥
适量花椒粒
2人份日式拉面
1枚鸡蛋
适量绿豆芽
适量黑木耳
适量熟芝麻
2片日式海苔
3根香葱
5片姜片
做法：
日式叉烧：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉线扎紧。
平底锅倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色
放入冰糖，熬至焦色，让五花肉沾满焦糖
然后倒入适量浓口酱油（没有的用老抽）加少许味啉。然后换一炖锅，倒入适量水，加葱段/姜片/适量盐，加盖炖1小时后，与汤汁一起放入冰箱冷藏2小时后切片。
骨汤：猪骨加葱段/姜片/料酒/足量水熬煮4小时以上，（也可以加几滴白醋促进骨汤更白）待汤汁熬至奶白色，捞出骨头。
猪骨汤加一勺味增酱调味。
然后倒入适量味啉/白胡椒粉/鸡粉/盐调味。
制作蒜油：锅中热油，放入花椒炸香
大蒜捣碎，拌少量五香粉/盐。然后把炸花椒的油淋入蒜泥中拌匀成蒜油。
锅中倒入1升水，加少量盐烧开。放入日式拉面煮约1分钟立刻捞出。
拉面捞出后过冷水沥干，拌上蒜油放入碗中备用。
溏心蛋的做法：在鸡蛋的屁股上用针扎一个小孔。水烧开后放入鸡蛋煮6分钟立即捞出过冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到卤肉的汤汁里浸泡即成卤蛋。
碗底放入拌好蒜油的拉面，摆上日式叉烧片，放入提前焯熟的豆芽和木耳丝，加半颗溏心煮蛋，两片海苔，香葱沫，把熟芝麻捣碎撒适量到面上，再淋几滴香油。
最后调好味的骨汤烧开，注入面碗中，大概30秒左右，这个时候面的熟度和弹性最好。豚骨拉面完成。
觉得好吃点个赞哟！么么哒！
简单美味的黑椒牛柳意面
这道黑椒牛柳意面，非常快手简单。意面爽滑可口，牛肉裹着黑椒酱，入口鲜美多汁。

而且重点是，摆盘很好看啊🥰。找一个好看的盘子，把意面卷着放在中间，青红椒略微点缀，最后再撒上欧芹碎和帕玛森芝士碎，颜值直接加分。做给心爱的人或者朋友，分分钟就能收获满满的赞！😋😋
用料：
按自己的量（我的是400克）意大利面
按自己的量（我的是200克）牛肉（带一点肥的）
一个洋葱
2个彩椒
4瓣蒜
老抽
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
一小勺玉米淀粉
黑胡椒粉
可省略李锦记黑胡椒汁
可省略欧芹碎
可省略帕玛森芝士
做法：
如图所示，牛肉买带一点肥的，吃起来口感好。把牛肉洗干净，切成细长条牛柳。洋葱切成细条。彩椒选两个不一样颜色的，好看，也切成细长条。意面我买的是这种细的，你也可以选择你喜欢的意面。
烧开一锅水，把意面放进去，加一点盐。一般来说，大概煮8分钟就可以啦，这时候的意面状态，是中间还有一点硬芯，吃起来比较有嚼劲。很多意面的包装后面会写时间，大家可以看一下哦。意面煮熟后，捞出过一下凉水，然后放到漏网里，滴一两滴橄榄油或者食用油，拌匀，防止连粘。
把洗干净，切成长条的牛肉，到一瓷勺的料酒，一不锈钢勺的生抽，一不锈钢勺的淀粉，抓匀，腌制10分钟。调料的量只是参考，你可以根据自己的来。淀粉稍微放一点就好，不然炒的时候会很粘。
热锅，倒入油，待油热后，倒入腌好的牛肉，迅速划散翻炒，牛肉很好熟，不用炒太久，炒太久会很老。看到牛肉的红色消失，再翻炒几下，就可以出锅放在一边啦。
重新热锅，用锅里的底油把大蒜，洋葱，彩椒炒香，炒软。
配菜炒熟后，倒入刚才炒好的牛肉，加入一勺老抽，2勺蚝油，适量的黑胡椒粉，这时候我会在加一小勺李锦记黑胡椒酱，增添味道。应为调料里都有盐，所以无需再加盐。迅速翻炒均匀。（如果没有黑胡椒酱，就多加一些黑胡椒粉，再加一点生抽就可以，我比较重口味，你们可以按自己的口味增减调料用量）
加入煮好的意面，迅速翻炒均匀，就可以出锅啦！
最后可以撒上欧芹碎和帕玛森奶酪碎，作为装饰，同时也可以提加香味，一道简单美味的黑椒牛柳意面就完成啦！
一分钟罗勒青酱 Pesto
作为罗勒爱好者，Pesto这么好吃又容易做的酱当然是要常备！搭配意面清爽极了，松子的口感和大蒜的香气更是绝配。这酱最妙之处就是只要记住需要什么原材料，至于用量完全是个人喜好，想放多少放多少。总之淡了加盐厚了加橄榄油呗，保证好吃。
用料：
一把罗勒
适量帕玛森芝士
适量橄榄油
适量大蒜
适量松子
适量海盐
做法：
所有配料放入料理机中，
搅拌！
吃！（比如这样配个鸭子的胸部🙃）
【烤箱菜】超级下饭的烤茄子
很下饭的菜，分享一下
用料：
小的两个大的一个茄子
小半碗肉末
十瓣蒜
一小碟葱
两勺郫县豆瓣酱
适量生抽
适量料酒
做法：
茄子垫纸入烤箱190度25分钟
葱切葱末蒜切蒜泥肉切肉末
锅入油小火煸蒜末，炒香入肉末，变色后加豆瓣酱，炒一下加料酒，生抽（豆瓣酱已经很咸了生抽量控制）加葱末，炒熟出锅。
茄子烤好中间剖开摊平，中间夹上蒜泥肉末，入烤箱190度5分钟。取出撒上葱末，拍照！开动！
超简单披萨饼坯制作（面包机版一次四个）
老公和孩子们都特别爱吃披萨，好吧，主要是我也爱吃😜所以家里常备披萨饼坯，实验过很多方子，总结了这个最佳方案，针对那些和我一样不爱揉面，用面包机小帮手的厨房小天使们😄
用料：
300克高筋面粉
200克低筋面粉
50克砂糖
50克黄油
5克盐
12克酵母
260克（正好一袋）纯牛奶
做法：
所有材料放入面包机桶里，注意顺序，先放粉类，再放牛奶，软乎乎的黄油。选择发面团程序，你就可以暂时不用管它了😁
等发到2倍大，取出揉一揉，分成4份，取一份擀成圆饼，比披萨盘大一圈即可，其他3份用保鲜膜盖好。
把面饼放到披萨盘中，边缘卷起，在用叉子随意在饼面叉些小孔，烤箱180℃预热5分钟，将披萨盘放到中层，上下火190℃烤5分钟就好了，注意别烤糊了哦！
依次做好凉凉后装袋放入冰箱冷冻室，吃的时候取出即可！美味披萨，随时享用！
教你做超级好吃的火山炒饭！！
用料：
1个鸡蛋
40g辣白菜
40g五花肉
1g黑芝麻
15g葱花
30g韩式辣酱
50g牛奶
2g盐
做法：
1.牛奶中打入鸡蛋，撒上盐，搅拌均匀
2.肉切片备用；
3.热油，炒香辣白菜；
4.将辣白菜推到锅边，下入五花肉，炒至焦黄
5.锅中加入米饭和韩式辣酱，炒匀；
6.加入葱花，炒匀后盛到碗中；
7.砂锅上刷一层底油，将碗中的米饭扣入；
8沿边倒入鸡蛋液，小火慢煎
9.撒上海苔和芝麻即可。
11.有和我一样喜欢芝士的朋友，将芝士铺在炒饭表层。
1
铛铛铛，完成啦。