xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大雪节气进补当时—焖羊肉
今日大雪，冬季的第三个节气。

大雪节气，天气严寒，昼短夜长，古语讲"冬天进补，开春打虎"，大雪时节是进补的大好时节。大雪到，要开始进补了。

✪为什么要进补？
进补的作用主要是为了提高人体的免疫力，帮助新陈代谢，增强御寒能力，健康过冬。

✪大雪节气吃什么？
进补，通常可分为两大方面：食补和药补。

食补，主要补肾气、御寒冷，吃一些温补性的食物，如羊肉、牛肉等，吃一些益肾类的食物，如核桃、山药、枸杞、腰果、黑木耳、黑芝麻等。

食补的同时，还可以选择药食同补的药用食材进补，常用的药材有芡实、枸杞、山药、黄芪、阿胶、人参等，家庭进补时可以选择和肉类一起做成膳食。

每每到寒冬，我家是断不了羊肉的，羊肉驱寒滋补，益气补虚，可涮、可炒、可炖、可烤，丰富的食用方式，极度的满足餐桌前小娃娃们的馋虫。

详细图解，在后边。
用料：
1000克羊肉
1根胡萝卜
15粒左右枸杞
6—8片姜
2段葱
2个八角
1个草果
1片香叶
2瓣蒜瓣
适量冰糖
1大勺生抽
1大勺老抽
1小勺食盐
做法：
羊排断开，胡萝卜切大块；
取一锅清水，羊排冷水入锅，中火煮沸即停，捞出控水备用；

热锅冷油，放葱、姜、蒜、八角、香叶、草果，出香气；
 加入羊排，炒出油脂；
转小火，加入，冰糖碎、生抽、老抽；
快速翻炒均匀；
加入胡萝卜块，快速翻炒均匀；
炒匀的食材放入电压力锅，加入没过食材的热水，强调热水，热水；
选择肉类程序，启动；
时间到后自然放到压力降低；
打开锅，加入枸杞，再次启动程序，不加盖收汤8~10分钟即可。
三菌鲜肉全麦包子
用料：
200克普通面粉
200克全麦面粉
5克酵母粉
100克杏鲍菇
100克白玉菇
100（其他的蘑菇也可）蟹味菇
300克猪肉
葱
姜
料酒
白胡椒粉
盐
鸡精
水淀粉
做法：
酵母用温水化开，静置5
分钟，然后加入面团材料中，混和均匀，揉成光滑的面团。盖上一块湿布，放温暖处发酵二倍大，继续揉搓面团，把里面的空气挤出，盖上湿布，醒30分钟
将所有的蘑菇洗净切碎，葱姜切末备用
锅内放少量油，润锅就行，倒入肉末，中火煸出油脂后，加入姜末，料酒，炒匀
加入蘑菇翻炒一两分钟左右，加盐、少量生抽、白胡椒粉、鸡精调味
因为蘑菇会出水，所以，最后再用少量水淀粉勾一下芡，关火，撒葱花，拌匀即可
将面团搓条，摘成大小均匀的面剂，擀成中间厚，周边薄的圆皮，包上凉透的馅心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出皱褶；用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶子时，拇指和中指捏拢，不要分开；拇指与食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“颈项”，放放笼内醒一会儿，置于笼锅，凉水上锅，开锅后蒸5分钟，蒸好后静置5分钟再打开锅盖即可
尖椒兔
用料：
瓣蒜
片姜
克盐
粒花椒
个尖椒（两种）
老抽
兔肉
干辣椒
花椒面
做法：
尖椒切段，装盘，因为两种混在一起，颜色好看，所以需要两种，哈哈
姜丝，蒜粒，干辣椒段，青花椒，装盘，方便拍照，哈哈
兔肉洗干净，加红薯粉，盐，花椒面，老抽，搅拌均匀，腌入味。可以先做这，然后准备其他。
起锅烧油，多一点，倒入腌好的兔肉，大约两分钟，捞起备用。注意一定要翻炒，不要粘锅。因为我买了一只兔子，肉太多，分两次过油的。
兔肉捞起后，倒入准备的姜蒜干辣椒青椒，爆香，加入尖椒，感觉尖椒断生后加入过油备用的兔肉，翻炒均匀。我是要吃尖椒的，所以我会多炒一会儿。然后乘出装盘，完成啦，开吃！
兔兔这么可爱，这么可以吃兔兔😭😭😭
哎呀，真😳😳😳
【黄瓜鸡蛋早餐饼】给你一天的好心情 低脂低蛋白饮食
【黄瓜鸡蛋早餐饼】给你一天的好心情
用料：
1个鸡蛋
一根黄瓜
80克面粉
做法：
准备食材
黄瓜放入料理机
搅拌一起
摊成饼
打入一个鸡蛋
打开
煎制一会出锅
潮音潮人：鱼饼紫菜汤
紫菜是潮汕出名的特产，据汕头市潮菜研究会会长张新民老师介绍，过去潮汕人吃紫菜，必定先在炭炉上烤一烤，当原来的黑褐色慢慢变成深绿色时就可以食用。

所以，这碗汤也深深烙印在潮汕人的味觉记忆深处，是从小到大喝不腻的味道：鱼饼紫菜汤
用料：
一片紫菜
一大块鱼饼
两根芹菜
适量油
适量盐
做法：
❥ 将芹菜切段，放置盘中，待用
❥ 将鱼饼切成片，放置盘中，待用
❥ 接着将适量的水倒入锅中，等待水沸腾，即可放入鱼饼
❥ 之后盖上锅盖，煮两分钟
❥ 两分钟后，放入紫菜，搅拌均匀，然后再加入适当的盐和油
❥ 最后成品完成，装入碗中，撒上些芹菜，味道会更加香
❥如想查看更多美食教学视频，微信搜索潮音潮人获取
比例最成功—巴斯克焦烧乳酪蛋糕
体会过烘焙最忌的偷换原料和比例
经过各种尝试的最佳口味
留学互助—附芬兰原料图片
有手即可拥有—巴斯克焦烧乳酪蛋糕
用料：
3个鸡蛋
450克奶油奶酪
12克低筋面粉
150-120克细砂糖或糖粉
5克或0玉米淀粉
70克奶油
一茶勺香草精
一瓶盖柠檬汁
做法：
奶油奶酪，室温软化，与砂糖或糖粉拌匀
加一个鸡蛋拌匀，再加第二个拌匀，再加第三个拌匀。
加入奶油和低筋面粉玉米淀粉
（有的话可过筛）
香草精和柠檬汁—去蛋腥小能手
拌匀
烤箱预热220℃
建议垫一层油纸在容器里
我用的方形烤碗，或蛋糕模具都可
（有筛你就过一过）倒糊
（勤快的话）震一下气泡
半小时，打开检查颜色，没有颜色可以追加三到五分钟，这是刚出炉的样子
晾凉后是这样，放入冰箱冷藏食用更加
这是多烤五分的样子
脆香炸鸡柳
儿子的宵夜故事
用料：
1块500克鸡胸肉
1个蛋清鸡蛋
300克面包糠
2勺淀粉
4克盐
1勺料酒
1勺味极鲜
2克胡椒粉
2克五香粉
1/2勺老抽
做法：
鸡胸肉洗净备用
将鸡胸肉切成厚薄均匀，长度适中的长条。
洗净之后控干水分，以免后期炸的时候水份大会溅油。
将五香粉，胡椒粉，老抽，味极鲜，盐，依次放入控好水分的鸡胸肉中，拌匀。
放入鸡蛋清，再放入淀粉，拌匀，放置半小时，待肉腌制一下。
把腌制好的肉放入面包糠中沾匀备用。
锅中倒油，小火，检测油温可以放入一小块肉，肉可以漂浮上来就可以下锅了。
待油温好之后下锅炸，肉不要下的太满太多，要留有空间，中间要适当翻面这样才能炸的均匀。
炸至金黄之后就可出锅，控油之后吃起来外脆里嫩。味道很好(✪▽✪)
焦糖奶油核桃吐司
喜欢焦糖的味道,上次用直接发做了焦糖奶油吐司,二次发酵的时间长，效果还不理想。后来慢慢告诉我,可能是因为焦糖浆影响了面团的发酵,如果用中种法,就不会出现这样的问题。吸取经验教训，这次用中种法，果然，面团二发的效果不错。
吐司的方子用的是自由家的焦糖核桃包，焦糖浆的制作可以看这里。
这个吐司相当的绵软，非常好吃。
用料：
200克高粉
3克干酵母
38克鸡蛋
92克牛奶
50克低粉
80克核桃仁
50克焦糖浆
25克细砂糖
30克牛奶
做法：
中种面团所有材料混合，揉均匀，冰箱冷藏发酵24小时，取出，和主面团材料混合，揉至完全阶段，室温松弛半小时，排气，分割，滚圆后松弛15分钟，擀成椭圆形，翻面后，铺上核桃仁
两宽边分别向中间折叠，卷起，排入吐司盒，二次发酵至8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸
学做牛奶鸡蛋馒头
新型冠状病毒疫情期间，在家里隔离半个多月了，闲暇时间，学做牛奶鸡蛋馒头，第一次学习发面，担心失败，加油！✊
用料：
250克牛奶
500克普通面粉
5克酵母
35克白糖
3个鸡蛋
做法：
把放250 克牛奶加热到30度，放入5克酵母，和面后盖好盖子发酵一个小时左右。看到面的体积增大一倍左右，里面有气泡就可以了。
放在蒸屉的屉布上，盖好盖子10分钟后，开大火🔥，根据馒头大小蒸15～20分钟即可。
还做了几个芝麻酱花卷，甜味的！很好吃哦！
豆角茄子焖面
故事？先生曾说是不是北方的媳妇儿都爱吃面？否则怎么解释南方姑娘对面的执着。
用料：
2条茄子
一把豇豆
三瓣大蒜
一把干辣椒
适量酱油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
一份面条
做法：
中午的一份焖面豆角太少。刚好黑爷送来了同事地里自家种的菜，既有豇豆还有茄子。
豇豆，茄子，蒜洗净切好
倒油下茄子略炸。
炸至金黄捞出沥油
其实我喜欢略焦。
豇豆倒入锅里用余油炒至断生捞出沥油。
煸炒蒜片干辣椒出香味。
茄子豇豆和中午的面条铺好，加适量水。
说话间，糊了。不是每一个田螺姑娘都完美。
连颜值都木有，但美味还在的一盘焖面。就是无须别人点赞，属于自己活生生的一份生活。
新疆大盘鸡[西北做法]
在下厨房学到了很多，也想把自己擅长的分享给大家，从小就看妈妈做，已经不能再熟悉了，希望你们会喜欢😊
用料：
半只鸡肉
300g土豆
300g粉条
适量生姜
可放可不放胡萝卜
适量大蒜
适量青椒，朝天椒
适量盐，胡椒粉，鸡精，老抽
半袋大盘鸡佐料
做法：
所有原料切好备用，忘记拍图，下次补上
待油过了放入朝天椒 生姜 蒜爆香，然后放入鸡块，胡椒粉和盐，来回翻炒
加入水  煮沸，五分钟后加入土豆块和胡萝卜，切记不要翻炒，要是觉得水少就加点水，水要没过土豆，土豆吸水分，要放在最上面煮。[图片是土豆快熟了的]
感觉土豆快熟的时候加入粉条，青椒，大葱，切记不要翻，不然会沾锅
就这样铺在上面，盖上锅盖，如果喜欢吃面或者米饭就再加点水，可以拌着吃
三四分钟后，加入老抽，大盘鸡佐料，鸡精翻炒
出锅，装盘。
自制飘香拌面
用料：
适量面条
适量辣油
适量香油
2根香菜
适量味极鲜
适量麻虾酱
适量花生酱
适量生抽
适量蒜泥
适量老干妈
做法：
取适量面条煮熟过凉水备用，将上述其他材料加入大碗中
捞出面条放置碗中拌匀即可，真的非常美味
营养快手早餐
来一杯蔬菜奶昔养胃清肠，开启美好的一天
用料：
半根胡萝卜
4个马蹄
半根鲜玉米
做法：
将所有食材准备好
破壁机内加水，大概到450毫升的刻度线；
选择玉米汁就可以啦

再搭配昨天打包的肉饼，早餐就可以开吃啦
打造精致小甜点【紫薯酸奶盆栽】
乍一看以为是一盆充满生机的小盆载，凑近一闻，香气扑鼻，原为是一盆可以吃的“盆栽”！普通健康的食材，属于人人都会做的小甜点，花二十分钟就能打造精致的小资生活！
用料：
500克紫薯
150克自制酸奶
130克奥利奥饼干
2枝薄荷
做法：
材料备好。
紫薯洗干净放入高压锅里。
电磁炉接上电源，选择“高汤”键，大火蒸10分钟。
这时我们来处理奥利奥饼干：将饼干中间的夹馅取出，用破壁机将饼干打碎。
10分钟后关火，等几分钟高压锅下气后取出紫薯放入盘中。
紫薯去皮用勺子压成泥，再倒入酸奶。
用勺子搅拌均匀。
花盆底层放入一层奥利奥饼干碎，再放入紫薯泥。
表面铺上奥利奥饼干碎。
插入薄荷，立马变成一盆充满生机的精致小盆栽。
海鲜蛋炒饭
用料：
扇贝肉
小芹菜
一碗蒸好凉透的米饭
虾仁
胡萝卜
鸡蛋
香葱
火腿
盐
做法：
蒸好凉透的米饭一碗
虾仁、扇贝肉
小芹菜、香葱、胡萝卜、
鸡蛋、火腿
虾仁洗净从背部剖开，去掉虾线；
小芹菜、香葱、胡萝卜、火腿切丁备用；
将鸡蛋打入米饭中，加一勺盐提味；
将鸡蛋与米饭充分搅拌均匀；
锅中加油，将虾仁、扇贝肉先入锅翻炒，炒熟后盛出备用；
炒制过程中米饭中的水份逐渐蒸发，炒制每颗米粒变分开为好；
将小芹菜、胡萝卜、火腿丁倒入锅中翻炒；
然后再倒入之前炒好的虾仁、扇贝肉；
最好出锅前撒入香葱，再翻炒几秒钟即可出锅。
简单零失败的夏威夷披萨（附披萨酱做法）
这几天的天气是越来越热了，小小的厨房也闷热闷热的，不想厨房变“蒸笼”，最有效的方法就是多用电器，使用电磁炉、微波炉、电烤箱等无明火的厨具做饭。今日份的Bruch烤了夏威夷披萨🍕，饼胚是速冻的半成品，可谓是事半功倍啊！

新添加了八寸饼胚的用料和做法，宝宝们也可以自己动手做饼底哦！
用料：
半成品饼胚1个八寸饼胚
用量如下自己做饼胚
85克高筋面粉
15克低筋面粉
适量披萨酱
2克酵母
5克糖
少许盐
5克橄榄油
55克水
披萨辅料
适量菠萝
适量火腿粒
适量青豆玉米粒
适量马苏里拉芝士碎
披萨酱：番茄2个/ 洋葱 半个/ 番茄酱 200g/ 蒜 3瓣/ 食用油 适量/ 黑胡椒 盐 适量/ 香料我用的迷迭香
做法：
饼胚的所有材料除橄榄油以外全部倒入盆中拌匀。
用筷子搅成絮状倒入橄榄油，用手揉成光滑的面团。
面团盖上保鲜膜放入烤箱30度发酵50分钟。面团发至两倍大，从烤箱拿出来排气。再盖上保鲜膜常温放15分钟，再揉匀排气。
面团擀成圆形薄饼，用叉子扎一些洞，铺好油纸放入烤盘。
准备好食材。
模具刷一层油放入饼胚涂一层披萨酱，撒一层火腿粒上面放一层芝士碎，再摆一层菠萝上面放一层芝士碎，再放青豆玉米粒上面再撒一层芝士碎。
烤箱200°上下火烤10分钟拿出来再撒一层马苏里拉奶酪，放进去继续烤8分钟就新鲜出炉啦！
披萨酱可以买现成的也可以自己做。         👩‍🍳披萨酱做法：番茄去皮切碎，洋葱切碎，蒜切末，热锅倒油，先放入洋葱碎和蒜末炒香，再放入番茄、盐、番茄酱，大火烧开小火熬至粘稠，放入迷迭香和黑胡椒继续熬成粥状关火即可。做好一次用不完，放密封盒冰箱冷藏，下次用或者拌意面吃也是相当赞哦🤗！
一只鸡两吃～【西洋参黄芪炖老母鸡汤】和【奥尔良烤鸡】
很多朋友爱喝鸡汤，不爱吃汤里的鸡肉，之前分享过一只鸡两种吃法的鸡汤和酸辣柠檬鸡，今天再分享另外两种吃法，同样是用一只鸡做。做法简单，吃起来美味而滋补。
用料：
1只（鸡汤配料）老母鸡
6克西洋参
3片姜
2段葱
20粒枸杞
3颗红枣
10克黄芪
朵干香菇
盐（我没加，爱喝咸的可加2克）
（奥尔良烤鸡配料）
1只熬过鸡汤的老母鸡
30克奥尔良调料
做法：
配齐调料
老母鸡清洗干净，先用水焯一遍，捞出洗净浮沫，锅中再重新换水，放入老母鸡和上图中的调料。
水开小火慢熬2－3小时即可（盐可在出锅前加）。
当鸡汤里加入了西洋参和黄芪，更提升了其滋补的功效，美味而补气。
同样是用鸡汤里的这只煮熟的老母鸡做的，只需要刷奥尔良调料，（调料和水的比例为1：1），三黄鸡煮三个小时后一碰就碎，所以这款烤鸡适合用老母鸡，这也算是一鸡两吃中的另一种。
刷汁腌制两三个小时。刷上一遍，等干了再刷一遍，如此反复，直至调料汁用完。
已入味。
空气炸锅空间有点小，需要把鸡压扁点，如果是用烤箱就省略这步。
120度活力烤10－15分钟即可。
用煮熟的鸡，大大缩短了烤制的时间，味道也相当棒。
萝卜丝锅贴煎饺
大白萝卜，皮可以渍糖醋萝贝皮，肉擦丝做馅可以炕锅贴煎饺，萝卜圆子，萝卜辣糊汤，是仙女本仙了
用料：
半根（去皮）萝卜
150克五花肉
一小把粉丝
适量见图生姜、葱
1勺克辣椒粉，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽，
1匙盐
做法：
五花肉、葱姜切末备用（如图一小碗即可，他们是配角）
萝卜加盐半匙（盐加多萝卜会苦）杀水半个小，挤干；粉丝泡开切小段备用
葱姜肉丁下锅爆香炒出油
热葱油淋到萝卜粉丝里
加辣椒粉，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽各1勺，一点味精和糖（可不放）
葱油调料搅拌开后加半匙盐（蔬菜要用油保住水分、后加盐，如果先加盐会出水，馅料就水呼呼的了）
包饺子
锅底刷油，码饺子，盖盖子大火上气转小火焖熟，关火，散芝麻葱盖盖子一小会儿葱焖香（如果想吃外面锅贴焦脆的底壳就调稀稀的淀粉面糊，在大火上气的时候淋底再盖盖炕）
配上香香甜甜的南瓜🎃粥，就很美了……
潮汕广章（芋头/萝卜）
外公是普宁人..小时候经常跟外公去普宁吃喝玩乐..后来外公去世后就没再去过普宁了..闻着广章的味道..想起了小时候..
用料：
2~3个芋头
1根萝卜
适量盐
适量五香粉
适量番薯粉
小半碗花生
4~5张腐皮
做法：
芋头擦成丝备用~
白萝卜擦成丝，加半勺盐，搅拌好，静待出水~
花生剪半备用~
腐皮提前解冻好~备用~
芋头丝中加入盐，五香粉，花生，番薯粉..拌匀~
白萝卜挤干水分，加盐，五香粉，花生，番薯粉..拌匀
（调料按照喜好和原材料的份量把握调节~）
拌匀后铺好腐皮..把材料铺在腐皮上~堆成像长方体的形状~就可以开始卷了~（第一次做~手拙~卷的不好看😭）
卷好放蒸碟上..水开了上锅蒸15分钟~
蒸熟后拿出来晾凉~
晾凉后斜切成片~平底锅慢火煎煎煎~也可以放多多油慢火炸~
吃吃吃~
再吃吃吃~
简单烤鱼
非常简单的方子，闺女很喜欢，吃完了自己的份，还把弟弟的大半条鱼也吃了。 土豆泥也很受欢迎。不足之处是没够吃。


http://www.myrecipes.com/m/recipe/easy-baked-fish-fillets
用料：
1 1/2 pounds grouper or other white fish fillets

Cooking spray

1 tablespoon fresh lime juice

1 tablespoon light mayon
做法：
Gas 5

Place fish in an 11 x 7-inch baking dish coated with cooking spray. Combine lime juice, mayonnaise, onion powder, and pepper in a small bowl, and spread over fish. Sprinkle with breadcrumbs; drizzle with butter. Bake at 425° for 20 minutes or until fish flakes easily when tested with a fork. Sprinkle with parsley.

Notes: Haddock or cod would make good substitutes for the grouper. Adjust the baking time depending on the thickness of the fish.
汤圆酸奶水果捞
用料：
小汤圆
原味酸奶
时令水果（自己喜欢什么水果就放自己喜欢的好了）
话梅
蓝莓酱
做法：
桃子洗净切成丁，然后把切好的丁泡到淡盐水里边，防止变色
话梅切小粒
李子，香蕉，西瓜都切丁
锅里放水烧开，水开后放汤圆
煮熟捞出，放凉
容器内放酸奶
放入晾凉的汤圆，然后放水果丁
最后放话梅，上边挤上适量蓝莓酱即可
水晶包
这次因为冠状病毒影响在家整整半个月没有出门，天天想着做什么吃，于是就想起来在这个
用料：
20张饺子皮
1根胡萝卜
250克韭菜
10朵木耳
5个鸡蛋
1小勺蚝油
根据自己盐
1勺糖
一点点五香粉
一点点十三香
一点点白胡椒
10克油
做法：
菜场买回来的普通饺子皮
把饺子皮擀薄，这里是对比
这是擀好的饺子皮明显薄了，你可以同时用几张饺子皮同时擀这样很快，注意把每张饺子皮中间撒上干面粉这样不会粘粘
鸡蛋我用了5个打碎，别问我鸡蛋为什么这么黄，因为是土鸡蛋
起锅到油，锅里千万别碰倒水哦不然你脸上要起泡泡就不好看了
油热把鸡蛋倒锅里翻炒，不用放盐
炒成这样的就可以了
事先把切好的韭菜、胡萝卜、黑木耳和鸡蛋放在一起
把你准备所有的调料搞里头开始搅拌
搅拌的陷这样就好了
先擀好的饺子皮开始包馅
把包好的放在锅里，我用的是电饼档锅，
先开小火煎一下底部微黄
准备半碗水倒里头盖上锅盖
我用了大火差不多五分钟是这样子，水差不多收干了
底部金黄可以起锅了，现在香喷喷味道扑鼻而来
皮薄透明从外面可以看到馅，可以开吃了
拌莴苣叶
妈妈的独家菜。新鲜的莴苣叶更香噢
用料：
3大把莴苣叶
适量盐
1只鸡蛋
1把木耳
适量糖
适量油
适量麻油
做法：
莴苣叶洗净切碎，加几勺盐腌制一会，约20至30分钟，至出水。清水冲洗一下，挤干。
木耳泡发，焯水煮熟捞出，切丝。鸡蛋打散，煎成蛋皮，切丝。
热锅下油，油热后将莴苣叶、木耳丝、蛋皮丝放入，小火拌匀。
最后加盐、糖、麻油拌匀调味。
养颜胶原蛋白木瓜鸡脚汤
女人过了25岁以后在饮食方面要多增加胶原蛋白，面部胶原容易流失，鸡脚含胶原比较多，材料容易买到，主要是对上班一族来说煲汤时间最好能控制在30分钟左右。
用料：
半只鸡骨架
1个木瓜
3只鸡脚
10颗红枣
10克百合
四分一角雪耳
3片姜
适量盐
做法：
鸡脚剪去尖甲，鸡骨架除皮切件，开水煮一分钟捞起冷水洗净，这步是去掉血水汤会更清甜。
百合雪耳冷水泡10分钟，全部食材准备好
红枣的核含热量多，去了之后不容易上火。
鸡脚切成两节，增加汤的胶原。
雪耳泡好切成小块
水开了一起放在锅里煲
加盖大概煲25分钟
放适量盐可以饮汤啦
汤料记得要吃哟，胶原还在汤料里留着有呢
面片
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克面粉
做法：
面片汤
面片汤
尖椒炒鸡杂
自从可以盒马送到家就很少去菜场了 于是研究一下盒马菜谱😄
用料：
5个尖椒
4瓣蒜
2勺料酒
2生抽
少许盐
1勺蚝油
1勺淀粉
少许克油
做法：
盒马买的鸡杂一份，清洗过后，把鸡心对半切开 ，鸡肠切小段 ，鸡胗和鸡肝也切成差不多大小 。撒少许盐拌匀静置半小时，沥干水，依次放入生抽、料酒、蚝油、淀粉 拌匀，静置30分钟。
热锅下油，油热后下鸡杂翻炒2分钟，盛起备用
锅洗干净后再热锅下油，放入蒜瓣尖椒段炒出蒜香，尖椒皮略起皱，放入刚才炒好的鸡杂，翻炒均匀，装盘。
蕨菜炒豆豉
非常简单的家常菜，喜欢吃蕨菜的可以试试看。
用料：
2把蕨菜
适量盐
适量味精
4瓣大蒜
3只小米辣
3片（多少依个人口味）豆豉
1个西红柿
做法：
准备好作料，小米辣切好，大蒜切片，把豆豉切细，西红柿切细。
豆豉切碎
蕨菜洗干净，折断长度适中。
油锅热后先放入大蒜，待大蒜炒香后放入豆豉，注意豆豉不要炒糊，看到豆豉呈黄色闻到香味就可以，此时放入蕨菜翻炒，放入盐巴、味精进行调味。
     炒蕨菜过程中一般会有少量水渗出，如果没有水则可以加入一勺水，然后盖上锅盖闷一下，这样蕨菜看着颜色好，而且不用担心不熟，闷好后翻炒，把放入的水炒干就可以，但是注意观看不要把蕨菜炒过掉哦。蕨菜大概要熟的时候放入切好的西红柿和小米辣。
加入西红柿和小米辣进行翻炒，然后就出锅啦
罗宋汤
用料：
牛腩
1个土豆
2个西红柿
半个洋葱
半个包菜
1根胡萝卜
1汤勺番茄酱
适量面粉
适量盐
适量植物油
做法：
准备食材：牛腩、包菜、洋葱、土豆和胡萝卜分别切块，西红柿去皮切丁备用。
牛肉焯水撇去浮沫清洗干净。电饭煲加入热水倒入牛腩选择牛肉健开始炖煮45分钟。
热锅倒入食用油放入洋葱炒软依次放入土豆、胡萝卜丁、包菜翻炒均匀再放入番茄丁炒出汁。
把炒锅里的食材全部倒入炖好牛肉的电饭煲，重新选择牛肉健炖煮15分钟左右，关闭电饭煲手动排气。
炒锅放入适量食用油加入面粉小火慢炒，将面粉炒至微微发黄盛出备用
将电饭煲里的食材再倒入炒锅，开火锅子开起来时加入适量炒熟的面粉慢慢搅匀，加入番茄酱、黑胡椒和少许盐调味。
300W宿舍小电锅之花甲南瓜面
限电300W的学生宿舍也可以有美味~
用料：
180克南瓜
250克花蛤
3只口蘑
适量葱姜蒜辣椒
100克鲜切面
做法：
锅底热油，葱姜蒜煎香。忘记拍前面步骤了，以后补上

倒入南瓜口蘑块翻炒均匀，因为有蛤蜊，我没放盐，口重的可加少许
洗净的花蛤倒在南瓜口蘑上，不添水盖锅煮至蛤蜊张口。尽量不要翻，目的是让花蛤的鲜汤流下去煮进菜里。煮好后盛出备用。锅里可以留少量汤下面条。
锅内添水下面条，熟后捞出，盖上菜就可以开动啦。
红糖开花馒头，好做好吃，二次发酵
用料：
中种
200克中筋面粉
3克酵母
110克水
主面团
75克中筋面粉
80克红糖
3克酵母
6克泡打粉
1克咖啡粉
做法：
将中种混合揉匀，入冷藏发酵一晚。或室温发酵2-2.5倍
红糖切碎，再用擀面杖擀细点，
红糖碎和中种面团揉匀，像搓衣服一样，来回把红糖揉到中种面团里。
主面团的所有粉类混合后，再和红糖面团揉匀
揉完的样子

如果面团太干，自己加适量清水，直到面团揉圆。
用手揪剂子，大约共9个，每个剂子50克左右
静置30分钟
蒸锅烧开，上汽后蒸10分钟，一屉一屉蒸，蒸锅下垫上硅胶垫，防粘。
太好吃了，我一口气吃了三个
凉吃也好吃，儿子饿了就去蒸锅里拿一个吃。
日式土豆沙拉
用料：
1个（大）土豆
1个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量沙拉酱
适量青介辣
少许盐
做法：
土豆和鸡蛋上锅蒸熟
土豆拨皮后压成土豆泥
鸡蛋切成丁
胡萝卜切成小丁，放入开水中烫30秒，捞出过凉水
黄瓜切成丁与胡萝卜丁，土豆泥，鸡蛋丁一起放入碗中
加入香甜沙拉酱，青介辣，点几滴香油并搅拌均匀
香甜可口的日式土豆沙拉~🤗
过年要做啤酒黄金粟子鸡
小时候，每到过年，妈妈总会做各种鸡的美食，印像最深的还是和粟子的搭配，好吃到爆，一上桌就会被一抢而空，今天让妈妈休息，我来还原这道我们家的美味
用料：
500克鸡块
250克栗子
100克冬笋
30克菌菇
30克彩椒
10克油
2克盐
三片姜
15克生抽
10克老抽
二根红辣椒
10克冰糖
一罐啤酒
做法：
准备好美的电磁炉和食材
鸡块放入锅中,启动煮汤功能
水沸后去除浮沫,
加入油,栗子和冬笋, 红辣椒
关键点来了,加入一罐的啤酒,不仅去腥而且非常香
加入蚝油
加入生抽,老抽
火力开到2100
盖上锅盖煮
菌菇洗干净切刀
彩椒洗干净切块
煮半小时后至水差不多干加入菌菇,彩椒,加入盐和冰糖继续煮几分钟上色
成品
菠菜炒海虹
今天做一个地道的青岛家常美食
用料：
几把菠菜
5克油
3克盐
葱花                    少许
海虹肉               50克
白开水200毫升
做法：
菠菜清洗干净后焯水备用
加一小勺味达美，盐少许，开水翻炒，加入菠菜，海虹肉翻炒，最后用水淀粉勾芡出锅
咖喱鸡
天冷的一锅端菜式，方便实用
用料：
2块（2人份）咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
3只鸡腿
半个洋葱
3片姜片
3粒蒜头
适量油
1汤勺酒
做法：
将鸡腿清洗干净后切大块，土豆，胡萝卜去皮切块备用
姜切片，蒜拍扁，洋葱切粒备用
热锅凉油放姜片，蒜头爆香后下鸡腿翻炒至微黄色后放酒继续炒至微微出油
下胡萝卜，土豆继续一起翻炒至颜色有点变黄
加一碗半水，以刚好没过材料为准，下咖喱块，因为小朋友要吃，所以我选原味不辣的咖喱块
大火烧开至咖喱块融化，期间用锅铲轻推，防止糊锅
转入砂锅小火炖30分钟，看粘稠状态，如果太稀的话，勾芡煮开收汁即可，期间可以试一下味道，如果不够味，可以适量加一点盐
如果喜欢绿色的食材，可以加入西兰花，豆角段，莴笋块一起煮都可以
装饭，淋上煮好的咖喱鸡，开吃……
木瓜奶冻
用料：
1/2片吉利片
1/2只木瓜
200g牛奶（椰奶）
2g白糖
做法：
木瓜挖籽，备用。
吉利片用冰水泡软，再用热水隔水化成胶状。
牛奶中加糖，微波炉加热。
将热好的牛奶倒入化好的吉利片中，搅拌均匀。
将步骤4的牛奶倒入挖过籽的木瓜中。
冷藏两个小时，切开装盘即可。
超好吃的麻辣莲藕😋😋😋下饭菜首选
最近疫情严重，在家没事干，就钻研钻研厨艺，没想到创造了出来一道这么好吃的菜。😝😝
   麻辣莲藕简直就是追剧的标配😏，拿来下点酒也不错。里面的配菜可以随便加一点。主要是给大家传授里面的用料😉。
    吃自己做的菜是最香的。俗话说：“自己动手，丰衣足食。”这道菜简单又好学，相信大家一定可以学好😘😘
用料：
2~3只莲藕
4~5片姜
2~4勺简版辣椒油
3~6块鱼豆腐
各半个青、红椒
少许葱花
做法：
一、切莲藕  
准备2~3只莲藕，薄厚自己决定，薄薄的脆一点大约1~2毫米，厚的糯一点，大约2~4毫米。
二、泡莲藕
把切好片的莲藕，放到碗里，加入清水，放上姜片，为了去莲藕的味，泡30～60分钟。
三、做辣椒油
往碗里放辣椒面、孜然粉、鸡精、芝麻、烧烤酱、蚝油，放一点清水，然后起锅烧油，把烧热的油浇在辣椒油上。注意：不要烧伤手！
四、切红椒，鱼豆腐
我鱼豆腐准备的很少，大家可以准备多一点。做这道菜，我选择的是红椒，大家可以选择其他配菜，选一些自己爱吃的都可以的。
五、起锅
放入莲藕片和其他食材，炒至断生。
六、放入辣椒油
放入后再加点盐。不够辣再加点辣椒面。翻炒均匀。
七、加水
加水后炖一会儿（一小会儿就行，不用太久。）
装到盘子里
撒上葱花
开动！！
再来一张特写
鸡米花【烤箱无油版】
在肯德基里总能看到鸡米花的身影，这就是正宗的垃圾食品。但是垃圾食品是我的最爱。因为其油炸热量极高。在我的日常生活中基本已经绝迹了。我宁愿多吃两碗米饭饱肚子。
女人为了保持身材可是很可怕的！！
今天这款鸡米花是烤箱版。没有用到油。热量会低不少。口感当然是没有油炸的好。但是对于我来说已经相当不错了呢！起码我能吃！
用料：
1个鸡蛋
30克面包糠
250g鸡胸肉
1克盐
30克玉米淀粉
15g腌料
2g孜然
做法：
称取半斤的鸡胸肉。这正好可以吃一餐。弄多了到时候又不好热。
切成约2厘米长，1.5厘米宽的块状
加入腌料、孜然和盐。
混合均匀。保证每块肉上都有调料哟。腌制约1小时就够了、
准备好淀粉、蛋液、和面包糠。
腌好的鸡肉蘸取适量的淀粉。
鸡肉在蛋液中滚一边。让整个肉都粘上蛋液。
进入面包糠里让鸡肉粘上面包糠。
烤盘内垫一层烧烤锡纸。免得到时候不好清理。均匀的把鸡肉平铺在烤盘上。送入预热好的烤箱。中层190度约12分钟。
烤好的鸡米花出炉啦。香喷喷。吃的爽歪歪。
卡纳蕾风味的布列塔尼蛋糕
来自《幸福的烘焙时光Ⅱ》做法简单快捷😀吃起来有种蛋挞心儿的感觉😂软糯软糯的
用料：
60克低筋面粉
60克砂糖
1个全蛋
1个蛋黄
150ml牛奶
1/3根香草荚(我用香草精代替)
150ml鲜奶油
1大勺(15ml)朗姆酒
14颗西梅干(我用蔓越莓干代替)
30克无盐黄油
做法：
西梅干用水泡一下。模具(我用的是9连马芬模)内刷黄油，并撒一些砂糖我忘了砂糖了，所以烤出来不那么焦。烤箱预热200℃。配方中的黄油切小块。
面粉，砂糖过筛混合，蛋轴搅拌均匀。
牛奶中加入香草籽，加热至温热。
在粉类中挖一个小坑，加入全蛋液，蛋黄，和1/3牛奶，用蛋轴搅拌均匀。
加入剩余的牛奶和鲜奶油，拌匀。然后加入朗姆酒，拌匀。
过滤蛋糕糊。一个目的是过滤掉香草籽，一个是没有拌匀的面疙瘩。过滤好的蛋糕糊非常细腻。
蛋糕倒入模具中。轻轻放入西梅干，和小粒黄油。
放入预热200℃的烤箱中烤30分钟左右。烤至蛋糕四周焦黄色即可。趁热脱模。
奶油炖菜
有时总是忍不住想熬夜，在冬季哈气成雾的深夜里，感受一个人的寂静。这样的时候我总是想吃上这么一碗奶油炖菜，热乎乎的，浓浓的奶油香味和软烂入味的蔬菜，浓郁爽滑的口感，温柔而不失力量。入口是满满的幸福感，当然，也少不了吃完后的罪孽感><
这是一场心与胃的交流，这是一个人的深夜食堂。
用料：
200g鸡腿肉
1个土豆
1根胡萝卜
半颗西兰花
半颗洋葱
5个口蘑
20g黄油
20g面粉
1杯牛奶
1/2杯淡奶油
少许黑胡椒碎
适量盐
1小把豌豆粒
做法：
准备食材。胡萝卜、土豆、洋葱去皮切成滚刀块备用。西兰花洗净拆成小朵，口蘑对半剖开备用。
鸡腿肉洗净擦干，切成5cm见方的大块。中火烧热一个平底锅，把鸡腿肉有皮的一面向下放入锅中用小火煎至鸡皮金黄出油，然后翻转鸡肉，把另一面也煎至变色取出备用。再用平底锅中的油把洋葱、土豆、胡萝卜、口蘑都煎一煎，表面微微变焦即可。
小火加热一个厚底深锅，锅中放入黄油，待黄油融化后，放入面粉翻炒至黄油和面粉融合，然后加入牛奶搅拌至无颗粒。
放入鸡肉块、洋葱、土豆、胡萝卜、口蘑，盖上锅盖大火烧开，然后调成中火煮至土豆成熟。
加入西兰花和豌豆粒改成大火煮片刻收浓汤汁，调入盐，淋上淡奶油，按口味调入黑胡椒碎即可。
蚝虾粥
懒人版蚝虾粥~~简单、快捷、好吃(๑•̀ㅂ•́)و✧
这是约25碗粥的配方~
用料：
一斤#蚝
半斤#虾
两碗半#米
五枚冬菇
一勺冬菜
六棵香菜
三棵芹菜
三片姜
少许黑胡椒
四勺玉米油
少许盐
做法：
煮一锅白粥~米粒分明~放点姜
（我用高压锅十分钟~）
忘了拍图~
剪出虾头~洒上黑胡椒
虾身去掉中间［黑色的那条线］~洒上黑胡椒
（搞不懂那条线就算了~吃了就吃了吧！）
洗干净蚝~沥干水份~
【关键】热锅~下四勺油~准备沸腾时~放入虾头！
中小火炸！大概三分钟！
这个金黄的虾油超级香！砂锅粥的鲜气＋橙黄色泽＋绵绵、糯糯口感来自于虾油~
💟放虾油、冬菇粒进白粥、不间断搅动、约15分钟~

💟放蚝、冬菜进粥，不间断搅动、约5分钟~

💟放虾身、盐进粥、沸腾熄火~
💟出锅放芹菜＋香菜
完美！砂锅拿去腌制萝卜酸啦~将就用铁锅！不然~更加绵绵的口感~
宝宝益智磨牙棒
这个配方无油，少糖，又能给宝宝补充植物蛋白质，植物DHA，可以放心让宝宝吃。
用料：
150克低筋面粉
75克鸡蛋
42克砂糖
30克黑芝麻
20克核桃仁
做法：
取1/3的低筋面粉 + 黑芝麻 + 核桃仁 + 砂糖
一起放入搅拌机内，搅拌成粉末状
将搅好的粉末加剩下的2/3的低筋面粉，在盆内混合均匀
加入打散的鸡蛋液
用双手将面粉和成团状。包上保鲜膜放置松置10分钟
用擀面棍将面团擀成5mm厚的薄片
再用利刀将面片分割成100mm长的小段
用手将面条段搓成两头偏圆形的棒状即可，排放在烤盘上
烤箱175度预热，中层上下火，烘烤25分钟
零失败的超简单韩国部队火锅
疫情爆发之后就一直在家里待着，天天吃炒菜也腻了，突然就想吃韩国料理了。想起过年前囤货买过一些韩国部队火锅的酱料（韩式辣酱都可以），火锅真的是方便，好吃，是个一家子围起来边吃边聊的不二选择！
韩国部队火锅的做法和我们中国传统的火锅最大的区别就是韩式的火锅都是把食材全部放在锅里面，然后一起煮，而我们的火锅是边吃边放菜边涮着吃。
因为疫情的原因，家里的食材比较有限，大家以后在做韩式部队火锅的时候，可以根据自己的喜好来添加自己想放进去的食材。（比如年糕，泡菜，芝士片这些主要灵魂，这次因为家里没有，所以没放，大家一定记得放！嘿嘿）


*本菜谱未经允许禁止转载
用料：
1个洋葱
1个西葫芦
适量片午餐肉
若干根香肠（小）
若干大白菜
若干油白菜
半把金针菇
1个杏鲍菇
适量只鱿鱼卷
小小朵西兰花
半根胡萝卜
适量肉片（或肥牛卷）
三块豆干
1个浓汤宝
一袋韩国火锅酱料
1包辛拉面
若干小根大葱段
做法：
 首先我们来做火锅的汤底，先在小锅里面放入适量的油，然后把蒜瓣放进去炒香。炒到蒜香味出来之后倒入少量的热水，我这里用的是普通的牛奶锅，水倒了一半。（因为部队火锅最底下放的是大白菜，而且里面有很多的青菜会析出水分，而且我们的火锅材料会把整个锅填的很满，所以锅底的汤料不用放的很多，不然到最后水会满出来。）
水开后加入一个浓汤宝。（我这里选择的是红烧牛肉口味的浓汤宝，在后面吃火锅的时候觉得汤有一股很浓厚的肉香味，觉得还不错，大家如果不想要红烧牛肉口味的汤底，也可以选择普通的猪骨汤。）
将一包火锅专用酱和农心乌冬面里面的调料粉，还有适当的白糖均匀的搅拌在一起。（右边这个韩式火锅专用酱就是我之前在超市里面买的，我买的是火锅专用酱，大家也可以买普通的韩式辣酱，我觉得都是可以用的。 放糖是因为韩式火锅的味道比较甜辣，我怕火锅酱不够甜，所以放了少许。
拌匀
摆盘。额，应该叫摆锅。🔸一定要记得把大白菜放在锅的最下面铺好，大白菜水分多，在最下面不会糊锅。然后再把大葱段和其他的青菜类的菜放在大白菜的上面，然后最上面放上一些颜色比较鲜艳的，比较好看的食材。我也是随意摆放，大家可以根据自己的喜好来放。
接下来就把煮好的汤往锅倒一半。注意‼️一定要先放食材再沿着锅的边缘放汤，如果先把汤放入火锅的锅里面，然后再把食材往里放的话，食材会飘起来，之后会弄得特别糟糕。🔸我这里放一半的汤的原因是怕锅里的食材太多，汤放的太多的话水会溢出来，大家可以根据自己过得不同来一点一点的往里放汤。吃火锅的时候可以逐渐往里面倒汤，如果汤不够了，还可以放热水。随意掌控。
倒入汤之后，再把我们刚刚搅拌好的韩式辣酱均匀的撒在食材的最上方。然后开火。
这时候可以用筷子轻轻拨动锅的边缘，根据锅底的水量来判断是否要继续加水，如果水多的要溢出来了也没有关系，大家可以把溢出来的汤先舀出来放在一边，因为虽然这个锅看起来所有的食材特别的满，但是一旦煮开了之后所有的食材都会瘪下去，都会缩小，所以大家不用担心这个锅太满会沸出来。
超级美味捏~我做的时候，当时准备的所有食材都塞不进这一个锅里，所以吃完了一轮又放了一轮，大家也可以先把锅里的食材吃掉，之后可以再往里面放食材继续煮。最后再来一把挂面或者是方便面，简直了那个味道绝了。 （放泡面和挂面的照片没有拍，因为太好吃了想不起来拍照了哈哈哈哈）
这个菜谱就结束啦！谢谢大家！希望疫情尽快过去，大家都能出门吃好吃的！
胡萝卜莲藕瘦肉泥米粉（8个月以上）
用料：
一小节藕
2勺喜宝有机小米米粉
一小节胡萝卜
几小块瘦肉
做法：
莲藕去皮，切丁。
胡萝卜去皮切片。
瘦肉切块，过下水 。
把莲藕，胡萝卜蒸20分钟，蒸10分钟的时候，把肉放下去一起蒸 。
蒸完后一起加辅食机打成泥，把米粉冲好搅拌。
酸干豆
超级下饭的菜来啦！这个菜酸酸辣辣的，特别下饭！
这道菜的重点：
1.一定要事先将缸豆放在开水里泡两天。
2.开水一定要漫过缸豆，如果缸豆多的话，可以把两根筷子交叉架在碗上，用硬物压住。以防止缸豆漂浮。可以不用加盖。
3.经常翻翻缸豆。
泡好的缸豆颜色略微发黄。
用料：
缸豆
适量油
适量生姜
适量蒜头
适量盐
依照各家喜好，可放可不放味精
喜欢酸的可以多放点醋
适量糖
喜欢辣的可以多放点干的红辣椒
做法：
这是泡前和泡后的缸豆对比图，仅供参考。
捞出泡好的缸豆，清洗干净，并切成小段儿备用。蒜头切成蒜末，姜切姜末，干辣椒切段儿，备用。
锅内到入适量油，烧热。放入蒜末，姜末，辣椒段儿，爆香。
放入缸豆段儿，炒几下，加盐，糖，醋，味精（可放可不放）。
炒至汁水收干，盛出装盘。大功告成！
淡奶油简单自制黄油（附注意事项）
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，在西方各种食品里被使用的频率非常非常高，煎东西、做面包、蛋糕、饼干等等地方都能用到
最近在书里有看到很多好玩的东西，之前用炼乳成功做出了焦糖（大概算是成功吧…虽然很黑暗）
而书里有说用淡奶油做黄油的方法，还蛮简单的所以今天.....用淡奶油做黄油，我想试试
用料：
200g淡奶油
1只打蛋器
一丢丢耐心
做法：
这次使用了蓝米吉稀奶油…..也就是常说的蓝风车淡奶油，乳脂含量为38％，平常做东西我一般是用雀巢的（因为便宜，但乳脂含量会略低一点）
在大碗中倒入了205g淡奶油…本来想用200g的结果手抖多倒了一点
一般做糕点之类的淡奶油打发到这种程度就已经最高了，然而今天我们还要继续搅拌
像这样就属于淡奶油打发过头到了油水开始分离的程度，正常做糕点就赶快想想怎么补救吧（救不回来也不怕，做黄油吧）
又搅拌了一会固体的乳脂已经和水很明显的分离了，只是似乎分离的还不那么完全
稍微滤一下再放回去继续搅拌到再也无法从其中析出水分的程度
根据书中所述这里过滤出来的应该就是白脱乳，含脂量约
5％
到这种程度就已经无法继续搅打出白脱乳了，也就是说剩下就已经是黄油啦
把碗中的碎黄油捏合在一起就ok了
锵锵锵~一大块黄油就这样诞生啦，有没有很神奇
碗的重量是20
5g，也就是我用了205g的淡奶油做出了差不多83g黄油，制成的比例约为40％
按这个比例算的话自己买淡奶油回来做黄油和直接买黄油的成本差不多，而且还多出了白脱乳可以直接喝或者做其他的东西感觉蛮不错的，动手能力强的胖友们可以试试哦
红烧子鱼🐟
用料：
一条 处理干净 切段子鱼
适量葱姜蒜
做法：
洗净 切段 预热锅子 倒入一勺油晃匀 热锅 把鱼头放进去听到cici声 码进去 两面煎金黄！
金黄后撒入葱姜大蒜切片，料酒爆香，生抽老抽，烧开水（一定要开水冷水腥气）倒入淹没鱼块的2/3；
盖上盖子炖一会儿，之后开盖略收汁，加入冰糖大火收到差不多即可，留一点汤汁拌饭好吃…
出锅！
超级简单滴香炒鸡腿
用料：
两个鸡腿肉（带骨整腿）
炒菜量即可葱姜蒜
一个青尖椒
适量老抽
适量生抽
适量盐
一勺半甜面酱
随自己喜欢干辣椒
做法：
买两个整鸡腿，九块钱一斤，大约12块钱买俩，让店家剁好小块，回家用水一洗，控水，一定要控干水，否则煸炒时会出水！
葱切小块，姜切大片，蒜用刀一拍即可！
青尖椒切小块，干辣椒洗一下！
热油锅，放炒菜油量少一些的油，葱姜爆香，放入已控水的鸡腿，开始煸炒，直至微微发黄，半熟！
炒到图示的样子！
加入甜面酱，老抽，生抽，盐，炒吧。。。这时候辣椒扔进锅，继续翻几下，均匀上色后，倒入清水，其实不管炒菜还是炖菜，热水最好，水量视自己喜好定，乐意吃汤浇米饭的就多放点水！
开始炖吧。。。看到汤变浓稠，尝尝汤，看口味如何，淡的话再放点盐，炖的差不多的时候蒜放进去，提味儿，香（本人炒菜喜欢放蒜，除非那种特不能放蒜的，比如芹菜炒肉，放了就跟驴唇不对马嘴一样，其他像土豆片炒肉，西红柿炒鸡蛋，西葫炒肉等，少了蒜不是那个味咯，总之视自己情况）！
看鸡肉颜色，感觉已经炖入味，哦可了，关火，出锅！配碗米饭，赞哟（我老公不爱吃米饭，当晚只做了一人一碗，结果他嫌饭少了，鸡肉还在）
【视频】蛋黄酥 一边做一边省时间的基础蛋黄酥
配方可做10个蛋黄酥
用料：
#水油皮部分 每份20克
100克中筋面粉
10克糖粉
40克猪油
55克温水
#油酥部分 每份12克
80克低筋面粉
40克猪油
#其他部分
280克豆沙 每份28克
10颗咸蛋黄
少许黑芝麻
做法：
首先制作水油皮部分。碗中倒入猪油40g
糖粉10g
温水55g
搅拌均匀
筛入中粉100g
搅拌融合
揉成光滑的面团
延展稍微出膜
整形成长条，分成10份，每份20g左右
盖上保鲜膜，松弛30分钟
然后是油酥部分。碗中倒入猪油40g
筛入低筋面粉80g
揉搓至完全融合
整形成长条，分成10份，每份12g左右。油酥部分完成。待用的水油皮和油酥都要盖上保鲜膜，避免水分蒸发
松弛好的水油皮按扁 ，包上油酥
全部包完、盖好保鲜膜再进行下一步
收口朝上，按扁，第一次擀开，5—8厘米就够了，不要擀太长。具体看视频比较清楚
卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟
蛋黄喷上白酒（没有可以不喷），放入预热好的烤箱180度烤5-8分钟，表面微微出油就好
松弛好之后进行第二次擀卷，收口朝上，压扁，擀开至10—12厘米，卷起来
松弛30分钟
等待的空档将豆沙分成10份，每份28g
用豆沙包住蛋黄
搓圆
松弛好的卷，从中间收口处压扁，两头往里收
按扁，擀成中间厚边上薄的皮
包住蛋黄酥，用虎口收紧
收口朝下
刷第一次蛋液
放进预热好的烤箱，180度烤10分钟，至表面蛋液凝固
刷第二次蛋液，撒上芝麻（如果嫌麻烦连刷两遍蛋液也可以）
继续烤20分钟，过程如果上色过深可以盖上锡纸
蛋黄酥就完成了~
孜然烤肉酱烧排骨
用料：
适量排骨
适量卷心菜
适量大喜大烤肉酱
适量炖排骨料包:
花椒/大料/陈皮/香叶/葱/姜
适量孜然
4-5瓣蒜
少量蚝油
少量酱油(或老抽)
少量水淀粉(淀粉+适量水)
做法：
排骨洗净凉水入锅，大火烧沸撇出浮沫，放炖料包(炖料用干净纱布包起来)，转中小火炖大约50分钟左右，至排骨软烂捞出控水，用适量大喜大烤肉酱腌制至少半小时。
卷心菜洗净控水，手撕成大块备用。
锅少油烧热，入卷心菜大火迅速翻炒几下，加少量蚝油大火炒至八分熟，装盘备用。
另起锅，入少油烧热，小火炒香孜然粒，入蒜片炒香，入腌制的排骨，改大火迅速翻炒几下，加少量白糖和蚝油继续几下，最后加适量水淀粉勾芡至稍浓稠，出锅装盘。(不用炒太长时间，因为排骨是熟的，入味即可)
红糖麻薯吐司
主要记录一下，
自己看的，自己明白即可。木有图。
用料：
270克高筋面粉
3.5克酵母
3.5克盐
30克细砂糖
30克黄油
10克奶粉
鸡蛋2个+水 共180克
馅料：
克红糖                        60
克玉米淀粉                20
克糯米粉                    70
克开水                      120
黄油                    10克
做法：
①揉面：把吐司用料（除酵母和黄油）都放到大缸里揉成一个面团样子，放酵母继续揉，揉单面团拉出膜，这时的膜容易拉断，有锯齿，放融化好的黄油，继续揉揉到出手膜即可，然后放到冰箱发酵。
②面团发酵的时候可以做馅料，把红糖倒开水里融化一下，接着放玉米粉和糯米粉，拌成糊状，上锅蒸熟。晾凉待用。
③面团发酵好拿出来排气，醒20分钟。
④把面团用擀成长方形，放晾好了的馅料，折好。最后擀成也是长方形状，切出三条小辫子，编成辫子状即可。
⑤辫子放吐司膜里再次发酵，发到膜的八分满，用手指戳一下有轻微回弹，明显看到洞，即可。
⑥烤箱预热一下，然后上下管160度烤45分钟，过程上色马上盖锡纸。
椒盐基围虾                            （含去虾脑虾筋视频）
用料：
25只基围虾
1勺(调羹)椒盐粉
1勺(调味勺)盐
1勺(调味勺）白胡椒粉
1勺(调羹)淀粉
2片姜
3瓣蒜
适量青椒
适量洋葱
适量胡萝卜
适量油
做法：
姜蒜洋葱青椒胡萝卜 切末 
虾洗净去虾脑去筋剪去虾须和脚 开背
取出的虾脑和筋
虾沥干
用厨房纸巾吸干水份 
加入盐和白胡椒粉
抓匀 腌制10分钟 
前面忘记剪虾须和脚了 这里处理了下 ，加入一大勺淀粉
将淀粉拌匀
准备好椒盐
热锅 加油 ，油要多些，虾炸至8分熟
盛出备用
将炸虾的油 多余的盛出，剩少量，入姜蒜爆香
将蔬菜倒入翻炒
加入虾翻炒
加入椒盐 自己调味
翻炒均匀 调味 虾全身变色后盛出
盛出
内酯豆腐鸡枞芽虾仁汤
用料：
1盒内酯豆腐
10只虾仁
1盒鸡枞菌
一小把青菜
少许姜
做法：
1、锅烧热 入油 加盐 入姜丝 虾仁 至变色
2、虾仁盛出留姜丝，入菌菇，超软再煸4分钟回入虾仁，加水 盐 生抽 耗油调匀，煮7分钟。
3、入青菜 煮2分钟 出锅。
点评：全家喜欢。
内酯豆腐
菌菇
虾仁
蒜蓉豆瓣酱排骨
最近想吃排骨😋自己捣鼓捣鼓出这个配方，还不错，你值得拥有
用料：
一条排骨
2勺薄盐生抽
1勺蚝油
1/4勺盐
一丢丢糖
1勺豆瓣酱
适量芝麻油
适量白胡椒粉
做法：
排骨洗净备用
加入列表的所有调料(除芝麻油）拌匀，腌制20分钟
淋上芝麻油(不用搅拌），大火蒸15分钟
出锅
开吃啦！！！
猫爪小圆子
图是借的《厨娘物语》的，我就是跟着她学的很简单的……
用料：
适量糯米粉
适量牛奶
适量糖
适量酒酿
适量桂花
适量红色的草莓牛奶
做法：
先把糯米粉分成两份，一份用牛奶和成面团，另一份用红色的牛奶和成面团
和成面团
取一小块白色的面团揉成长条，做成大小适中的圆球，稍微按压一下，再取比白色偏小一点的红色圆球按压在白色圆球的中间部位
取四个相同的白色小圆团，按压，同样去红色的放在白色上边按压，用作爪子
这样就可以做出猫爪小圆子了
放入水中，加入酒酿，水果罐头和桂花，就可以吃了，
家常土豆丝
用料：
2个土豆
10克盐
4个干辣椒
1勺十三香
1根香葱
做法：
土豆丝泡水多洗几遍。
切香葱
花生油冷锅下干辣椒。油热下土豆丝。
煸炒1分钟加调料
盐和十三香。
最后放葱～搞定。全程15分钟～
莜面栲栳栳
杂粮小吃栲栳栳，是去年山西旅游的时候认识的。这个特色美食是用莜麦面和面，擀片蒸熟，口感劲道，一般会蘸酱汁，浇卤，或者切片炒菜吃。不论怎样吃，都别有一番风味！
说到莜麦面可能有人不了解了，莜麦即燕麦，莜麦面即燕麦面，营养丰富，耐饥抗寒，保肝保肾，可以降低胆固醇，预防心脑血管疾病，糖尿病，特别适合中老年人食用，但是不易消化，不宜多食。
用料：
250克莜麦面
适量开水
50克猪肉
一根胡萝卜
一根土豆
半个洋葱
半个柿子椒
一勺酱油
适量盐
适量葱姜
做法：
莜麦面加滚烫的开水，用筷子搅拌。
最后用手合成软硬适中的面团。
把面搓成长条，再切成一个个一厘米长的小剂子。
用擀面杖擀成牛舌状。
再卷在手指上，连接处按紧。
依次做好所有的面团，放入蒸笼。
蒸锅烧上水，这个时间来准备菜。
肉片内放酱油，盐，淀粉拌匀。
胡萝卜，土豆，柿子椒洗净切丁，洋葱切丁。
另起一炒锅，热锅凉油，下肉片煸炒至变色，下葱姜。
倒入蔬菜丁继续翻炒均匀，调入盐，酱油。
这时砂锅内的水也开了，把炒锅内的菜倒入砂锅内，熬制卤汤。
蒸笼也一起上锅，开锅10分钟后，关火。
栲栳栳也蒸熟了，下面的卤汤也熬好了。
卤汤浇在栲栳栳上，就可以开吃啦！
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
用料：
300克豆腐
100克肉馅
适量香葱
一小块生姜
3瓣大蒜
适量花椒粉
一大勺豆瓣酱
适量淀粉
做法：
豆腐成小块备用。肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用。
　　锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩、爽口，而且在炒的过程中还不容易碎。
锅中倒入适量的油。温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散。
肉馅翻炒变色后放入2大勺红油豆瓣酱；（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）。
倒入热水；（也可以用高汤）。
下入之前氽烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡
撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
加入适量的葱花进行点缀
奶香芝麻大饼
松下面包机+10L小烤箱合作的新作品出炉！菜谱为三张大饼的用料，如果做的多隔顿可100度回炉烘烤三四分钟。也可以用作披萨的饼皮，可以做两张6寸披萨。
用料：
白芝麻 若干
高筋面粉 70g
低筋面粉 30g
牛奶 65g
无盐黄油 10g
白糖 5g
盐 1g
干酵母 1g
做法：
准备材料
将除了白芝麻、酵母以外所有材料投入面桶。
面包机设定11号披萨面团模式
酵母加入酵母盒
45分后，面团揉好并发酵完成，从面包机取出面团，掌压排气，并分成三等份。
用擀面杖擀平，饼皮稍抹一点水，以便粘上芝麻。也可以刷些蛋液，或食用油，随意发挥就好。
小烤箱180度预热五分钟，中层烤制八分钟，略带棕色。大烤箱烤温调整到200度。
素炸丸子
冰箱里剩了一把香菜。做什么用呢？炸个素丸子吧。
记得小时候妈妈在厨房炸丸子，刚出锅的素丸子又烫又香，但还是忍不住偷嘴吃几个。如今妈妈已经不在了，但儿时的回忆一直留在我的脑海里
用料：
克水
勺十三香
适量盐
根胡萝卜
根香菜
克面粉
勺淀粉
面包糠
做法：
胡萝卜擦丝，香菜切碎。十三香，食盐适量，面包和面粉2:1的比例。
把所有食材准备好后倒入凉水搅拌，搅拌成泥状可以挤成丸子就好。
油锅中火准备，食材均匀挤成一个个丸子形状放入油锅中，待锅里的丸子成金黄色就可以出锅了😀
成品就是这样子滴！
韭菜盒子
上大学时，在国外很难吃到中餐，因为一个留学生是吃不起中餐的！国外的肉和绿色蔬菜都很贵，买不起，反正吃个西红柿比吃山珍海味还难[捂脸]！偶尔馋了，如果不想去食堂吃西餐，就会在副食店买两罐午餐肉，和洋葱、卷心菜一起做馅儿，烙馅饼！那时不会卷花边，只会用餐叉压边，那个味道，记忆犹新，清晰的记得吃馋过好几位同学[偷笑]
用料：
500克面粉
300克韭菜
30把虾皮
半勺十三香
半勺克盐
半勺鸡精
100克红薯粉条
50克油
做法：
面粉加温水搅匀揉成面团，盖上保鲜膜醒半小时
洗干净滤干水待用
切碎加食用油静止十分钟
粉条煮熟过凉水后切碎
鸡蛋上过煎熟捣碎
把切碎的粉条，鸡蛋碎，少许虾皮加入韭菜，加盐，十三香，少许鸡精搅匀待用！
面皮擀平加入馅料，对折，卷成花边
小火少许油慢慢煎
对切入盘
喷香的韭菜盒子
土豆焖肥牛
一锅搞定，省事，孩子还喜欢
用料：
100克肥牛
半个土豆
1根红萝卜
1勺半黄豆酱
1勺甜面酱
3瓣蒜
做法：
土豆切厚片，胡萝卜切片，蒜切片，肥牛焯水
锅里放少许油，倒入蒜片爆香，加入萝卜，土豆翻炒变色
加入黄豆酱跟甜面酱
加开水，大火烧开，小火焖10分钟
土豆焖熟后加入肥牛，继续焖上四五分钟
喜欢吃辣椒的可以加点小米椒，青椒。我加了一勺剁椒，味道也很不错
#爱的味道#咖喱鱿鱼卷
米饭、蔬菜和海鲜
钙铁锌硒维生素
到底要怎样
才能一口吃进肚子里？
再也不用烦恼和忧愁
让我们来告诉你吧
用料：
·
做法：
香菇、金针菇、杏鲍菇和鱿鱼须切丁。
锅热后放入油，把葱、姜、蒜炒香。
然后加入切好的菜丁和米饭翻炒，加适量盐。
炒饭放入鱿鱼筒内，牙签封口。
表面刷一层咖喱酱。
放入烤箱中层，180℃烤25分钟。
韭菜炒豆渣
以前上班换口味吃早餐，有粥➕馒头➕各种小菜，里面就有韭菜炒黄豆渣，我真的很喜欢这个菜，味道淡淡的，都是豆渣和韭菜的香味，营养也不错。夏天来了，没有胃口的时候不妨清粥配这个小菜改善口味和食欲。
用料：
随意豆渣
只需要点缀即可韭菜
一丢丢盐
做法：
这是黄豆和赤小豆磨豆浆剩余的豆渣，水分很多，需要炒干。
我这个是电磁炉的锅，还缩短了时间，所以都粘底了，大概炒了5分钟的样子，颠锅晃一下能起小疙瘩就可以盛出来了。建议用不粘锅小火炒，如果没有不粘锅，就小火炒干水分，大约10分钟的样子，不会粘底哈。
洗净韭菜切小段，我喜欢韭菜的香味所以放的多，其实建议只放豆渣量的1/6-1/8。如果纯黄豆渣配韭菜，颜色很好看的。
锅里油可以多一点，韭菜是吸油的，还需要大火爆炒，在快变软的时候马上倒入豆渣，超匀放盐，然后关火，利用余温让两者混合。
炒出来的成品就是这样的。如果韭菜量少会更好看哟。
奶香芝士紫薯饼
左手拿着牛奶，右手拿着紫薯，想起冰箱还有手抓饼皮，捧出来的火花🤣🥰🥰
用料：
1个紫薯
100ml左右牛奶
10克适量就好糖
2张手抓饼皮
2片芝士片
做法：
先准备材料，紫薯压成泥，糖放下去，牛奶分3次放，每次都拌匀看看，最后拌成细腻的糊状即可
然后抹上手抓饼皮上
然后放上芝士
收口，捏紧，拍一拍
然后上锅煎，小火两面煎黄即可
香辣牛肉酱
用料：
500g牛肉
半个洋葱
适量蒜末、姜末
适量盐、白糖、料酒、酱油
适量豆瓣酱、豆豉
适量花生、芝麻
做法：
准备好葱姜蒜，切末备用。
牛肉洗净备用。
牛肉切成小丁。
锅中放适量油，爆香洋葱后下牛肉粒翻炒。
炒至水分稍干，调入盐，白糖，酱油，料酒，豆瓣酱，豆豉（最好是干豆豉，我用老干妈代替了），姜末，蒜末，花生碎，芝麻。
小火继续熬煮到水分基本蒸发完就可以。
柠檬奶酥
用料：
140g中筋面粉
60g玉米淀粉
170g黄油
70g糖粉
1大勺柠檬汁
2大勺柠檬皮屑
做法：
面粉和玉米淀粉混合过筛备用
黄油软化，加入糖粉打匀
加入柠檬汁，柠檬皮屑，再加入粉类，搅拌均匀
用勺子挖适量放烤盘中，用手略微整形
烤箱预热150度，中层烤焙25分钟左右
甜薄撑
在粤式茶楼里总能吃到非常受欢迎的薄撑，每次去也必点。往往嘴馋时总搜索薄撑做法，总不得偿，做出来不是太软，就是味道不对。经过我摸索一番，终于让我做出皮酥脆内绵软的薄撑，铺上一层即冲金味燕麦馅卷起来就是原味薄撑了；又或者加红豆泥，馅随意。
用料：
100g水磨糯米粉
20g澄粉
20g细砂糖
90g热水
做法：
把100g糯米粉和20g澄粉混合好。
将20g白糖加90g热水，搅拌让糖融化，然后倒进粉里。
趁热和成团，团较软，但也不会粘手。
平底锅内下点玉米油，薄薄一层油就好。小火。趁锅不热时把面团下锅，用锅铲尽量压成薄薄的一层饼煎，煎至两面微黄即可。
铺上馅料，金味原味燕麦或红豆泥，随你喜欢。趁微热卷起来。好，切件，上盘。
花胶冬菇鸡汤
此汤滋阴养颜，强筋美肤，汤味香浓美味。
用料：
60g花胶
12只冬菇
15g桂圆肉
15g枸杞
半只鸡
100g瘦肉
适量生姜
做法：
花胶用清水浸泡2小时后洗净备用
鸡和瘦肉飞水洗净备用
把各材料一起放入沸水煲中，大火煮沸后转小火慢熬2小时，加盐调味即可食用。
枸杞，桂圆肉洗净备用
香菇开水浸泡一会洗净，备用
炒胡萝卜和牛蒡丝
常备菜10

冰箱冷藏3天左右

材料为方便制作的分量
用料：
100克牛蒡
1/4根(50克)胡萝卜
少许切成薄片的红辣椒
2小勺(10毫升)酱油
2小勺(10毫升)味啉
1/2小勺(2.5克)炒白芝麻
1/2小勺(2.5克)砂糖
1大勺(15毫升)色拉油
做法：
剥去牛蒡的皮，斜向切成薄片，再切成细丝泡入水中，胡萝卜也切成细丝。
烧热平底锅，加入色拉油后煸炒红辣椒和沥干水分的1。加入味啉、酱油、砂糖、1大勺水和芝麻，继续煸炒，最后收汁。
一学就会浪漫的玫瑰花馒头（附快速发酵秘诀）
我爱你有很多种表达
比如：一起成就一个小面团的神奇之旅🍀
用料：
2两米饭的小碗2碗半面粉
1元一包安琪酵母半包酵母
一勺10克白糖
用来搅匀安琪酵母和白糖的温水
半个榨汁红心火龙果
做法：
1，把半袋安琪酵母和白糖放小碗里，用温水搅拌，等会儿溶开。
2，两米饭的小碗 装2碗半面粉放在盆里，把1里的放入面粉，揉揉，接着加入榨好的火龙果汁，揉啊揉，揉成图上的状态就好啦！
发成原来的两倍大，我有个特别棒的方法，家里哪里也没有特别够温暖的地方，秘诀来啦🌱🌱🌱
我把厨房大锅里放一些水加热，然后把揉好面团这个盆隔水放到大锅里，盖上盖子，因为水蒸气是热的，锅里水也是热的，盆里的面团发酵的可快了！
😃我描述的真好 我不懂的随时问我呀
拿出来我们切成大小均匀的小块儿
擀成像是饺子皮一样的圆饼，一次3张，错开一点儿叠放，卷起
咔嚓，来一刀，就成了
你看成了一朵玫瑰花
我们把它们放到锅里 静置十分钟 二次醒发 这样就又大了一点儿 二次醒发的蒸熟后更加松软 柔软
大火蒸20分钟，就可以开吃了
噔噔噔 火龙果蒸熟了就变成这样好看的温柔肉粉色了
留些热爱在日子里🌸
香拌茼蒿血珊瑚草
茼蒿不仅营养丰富，其医用价值也让人不可小觑，其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，适合高血压患者、脑力劳动者、贫血者以及骨折患者等。春季里抓住时机多吃点茼蒿，有助于清血、养肝、润肺及消痰。
珊瑚草富含天然植物胶原蛋白、海中酵素、多种维生素及矿物质，可以瘦身、养颜，据说还具有丰胸的功效呢。二者搭配，不仅色彩更漂亮，让人更加有食欲，更增添了保健的功效，不失为一款清爽营养的凉拌菜。
需要注意的是，春季的茼蒿最鲜嫩，无论炒还是焯烫，都不要加热太久，以免损失宝贵的营养素。
用料：
100克茼蒿
50克血珊瑚草
1个红椒
30克香辣花生
1根香葱
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
1/2茶匙鸡精
1茶匙香油
1茶匙醋
做法：
血珊瑚草提前用清水泡软，麻辣花生切碎，葱和红椒切末
锅中烧水，水开后放入茼蒿焯烫30秒
焯烫后的茼蒿切碎
充分挤去水分待用
再放入血珊瑚草焯烫1分钟
捞出沥干水分、切碎
将血珊瑚草和茼蒿混合
加入适量葱末
再加入红椒末
加入糖和盐
再加入鸡精
调入香油
调入醋
最后撒上花生碎，充分拌匀即可