xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒牛柳意面
孩子特别爱吃意大利面，去半秋山吃过好多次回来就开始琢磨怎么做……好吃的关键在于后面调味要用到的黑椒汁，黑椒汁具体做法借鉴的下厨房作者“悠哉游哉的我”
用料：
300克意大利面
随意牛里脊肉
半个（配菜）洋葱
一大勺黑胡椒
半根胡萝卜
3朵（可不放）香菇
适量（可不放）青红椒
1个（黑椒汁用）西红柿
半个（黑椒汁用）洋葱
1勺（黑椒汁用）耗油
3瓣（黑椒汁用）蒜瓣
适量盐
3-4片生姜
2勺老抽
2勺香油
2勺生粉
1只鸡蛋清
适量料酒
做法：
1.腌制牛里脊肉，切长条装薄片后放入嫩肉粉也就是生粉适量抓匀，撒现磨黑胡椒碎适量、十三香少量（可不放）、料酒一勺、生抽两勺、鸡蛋清一只抓匀腌制半小时以上。
2.准备好所有食材，大火开水下意大利面，加入食用盐两小勺，煮开后中火煮10分钟左右，具体根据自己买的意面粗细硬度来，可以中途筷子挑一根尝下硬度，煮到适合自己的口感煮熟后关火捞起来控水放入冷水中，这样做面更爽滑Q弹，冷却后捞起备用。
3.熬黑椒汁，番茄一大只开水烫一下去皮切片，洋葱切丝一起放入搅拌机搅打成泥状，锅中放适量玉米油或者橄榄油油小火爆香蒜蓉后倒入搅拌好的全部液体，全程小火熬制不停搅拌，加入生抽、耗油、白砂糖各一勺，加入黑胡椒碎适量（黑胡椒需要现磨的，不要用黑椒粉，否则味道出不来 ）加入小半碗清水小火熬制。
黑椒汁熬好的状态，可以尝下味道加入适量番茄酱调整到你喜欢的状态，我没有加，味道刚好，浓郁的黑椒香气垂涎欲滴，美味！
锅中加适量玉米油（有黄油更好）下姜片牛肉滑炒，加老抽上色，下香菇、胡萝卜丝（青红椒丝，孩子不吃我没放）炒软后下洋葱丝，加生抽盐调味，盐量和平常炒菜一样即可，前面意面煮的时候加过盐入味了的。翻炒几分钟后加入意面翻拌均匀，加两勺老抽上色，最后加入事先熬好的黑椒汁拌匀（配方里熬的量我用了一半，剩下一半做牛排吃或者披萨摸底入味都可以，味道堪比西餐厅）
成品图，做了两大盘还有孩子的一小碗。太美味啦，和西餐厅味道有一拼！快动手试试吧，牛肉浆好了很鲜嫩哦……味美多汁！因为有了酱汁面吃起来味美浓郁。
乱炖猪小排（宝宝餐）
宝宝吃的饭菜最好低盐低糖，用食材本身的味道做出宝宝爱吃的美食是妈妈最大满足。我做菜喜欢很多种配菜在一起，颜色美腻营养丰富，宝宝看了也有食欲，每次看到宝宝吃光盘，妈妈就更有动力！
用料：
适量猪小排
半根胡萝卜
1小块西葫芦
1小块冬瓜
1/4土豆
一小朵西兰花
半根玉米
4个干香菇
6个瑶柱
一块南瓜
做法：
将猪小排飞水，放葱姜适量料酒。
放电高压锅按排骨按键压一次。普通高压锅20分钟左右。用去了血沫的飞水即可。一定要用热水。
锅内放少量油糖炒糖色。油温热后放糖翻炒冒泡变成深红色放肉块进去继续翻炒。
锅内加之前炖肉的汤水，加泡发的香菇和瑶柱，一定把泡香菇瑶柱的水一起加进去才更香。（也可以高压锅的步骤放进去香菇瑶柱一起压）。
将配菜备好：西兰花 胡萝卜 西葫芦 冬瓜切成宝宝可以接受的性状。（我切的都是他手可以抓着吃的，而且炖很烂可以切大点）
因为家里有事先蒸好的土豆，南瓜，玉米。我直接把土豆南瓜捻成泥了，这样拌饭很好吃。玉米切碎。如果没有这一步，直接把食材切成块一起下锅炖。
香菇瑶柱炖熟后加其他块状食材。
加入土豆南瓜泥和玉米碎。大火收汁。出锅。
加上去皮小番茄摆盘！dang'dangdang营养美味的乱炖小猪排～我儿子吃光盘了。另外，肉已可以脱骨我儿子咀嚼能力比较强直接辅食剪咔咔剪碎吃啦～
拌面
深夜饿了之后超级果腹
用料：
豆角
面粉
青椒
土豆
西红柿
香菇
蒜
生姜
做法：
把面揉好 搓成长条
切菜
切菜
切菜
把菜切好 土豆切条泡水
锅里热油 先放蒜和生姜末，再倒入土豆和豆角，土豆表面透明时加入香菇，最后加青椒和西红柿。加入适量盐、糖、花椒粉、胡椒粉、鸡精、酱油、辣椒粉、番茄酱少许。
面煮好后，把超好的菜和面搅拌均匀OK
巴戟杜仲炖猪尾
吃不胖的萝莉养生汤之two day👏😋
补腰肾绝配
用料：
1条土猪长尾巴
30g巴戟天
适量杜仲
适量玉竹
适量淮山干
适量莲子
适量姜
做法：
把各种材料按分量准备好，我一般是先腌制肉类再放其它材料哦！姜酒糖腌制猪尾巴半小时左右放进其它材料加水炖3小时即可。
炖好后记得撇油！！猪尾巴油非常多。
【三个小时十八道菜】之糖醋萝卜丝
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
心里美萝卜
盐
糖
醋
香油
做法：
心里美萝卜去皮切丝；
放盐、糖、醋、香油调味，腌渍一会即可。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
水煮山药
(文章摘自将军说美食)
常吃山药可以帮助人类提高睡眠的质量，缓解人体衰老，提高人体抵抗的能力，对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。山药的好处就太多了。我们来说说山药的禁忌，在吃山药的时候不能和鲤鱼一起使用，它俩在一起是相克的。还有就是不能和猪肝一起食用，猪肝含有的成分能减低山药的营养价值。山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
接下来就和大家分享一款简单方便的健康美食：水煮山药😊
用料：
2根山药
适量蓝莓果酱
适量白醋
适量盐
做法：
山药洗干净在一盆水中用刮皮刀去皮(美食作家王刚的方法)，可以带上手套，因为手接触到山药的汁液容易发痒。
把去皮后的山药冲洗干净，切成长条放在盘中，加上盐、白醋和清水搅拌均匀泡一会。
然后将山药捞出，摆放在盘里放进蒸锅，蒸上15分钟。准备一碗凉开水。
将蒸好的山药条放进准备好的凉开水中定型，捞出沥干水摆成自己喜欢的形状，淋上蓝莓酱即可。
简单方便，清爽可口的水煮山药就做好啦！😊
咸蛋黄肉松青团
记录一下，再做怕忘记
用料：
40克粘米粉
80克肉松
260克糯米粉
20克猪油
35克白糖
40克沙拉酱
140克（大约9～11个）咸蛋黄
20克艾草粉
200克开水
25～30克备用水
适量（刷表面）植物油
做法：
咸蛋黄入锅蒸10～15分钟

咸蛋黄碾碎加入肉松沙拉酱混合，揉成约15g一个

200g水加入20g艾草粉混合

糯米粉，粘米粉，糖，猪油混合，混合后倒入艾草液体，拌匀，会很干，加入25～30g左右的备用水，揉到光滑

青团拿出40g，按瘪，放水中煮熟，煮熟的青团和生的青团混合，揉匀，分成35g1个

然后馅料包进去

水开后蒸10～15分钟，揭开锅盖后表面刷油，冷却后用保鲜膜包住！


…………………………
…………………………
印尼炒饭
用料：
35g小洋葱蓉
35g洋葱蓉
35g香茅草蓉
35g蒜蓉
35g姜蓉
5g香菜籽粉
5g孜然粉
15g咖喱粉
8g椰糖
13g盐
8g鸡汁
130g鸡胸肉
100g牛肉
20ml油
35g叁巴酱
30g花生碎
20g花生酱
20ml水
1/2个洋葱
30g圆白菜
1瓣蒜
15g虾
8g甜酱油
100g虾片
1个鸡蛋
做法：
取一碗，放入20g小洋葱蓉、20g洋葱蓉、20g蒜蓉、20g香茅草蓉、20g姜蓉、5g香菜籽粉、5g孜然粉、15g咖喱粉和8g椰糖，搅拌均匀，再加入5g盐和3g鸡汁拌匀，做沙爹酱；把100g鸡肉和100g牛肉切片各自盛一碗中，分别倒入沙爹酱，用手充分拌匀，腌制20分钟；将腌好的肉串在竹签上，放入5ml油中煎熟盛出
取一锅，放入5ml油、15g小洋葱蓉、15g洋葱蓉、15g香茅草蓉、15g蒜蓉和15g姜蓉，轻轻搅拌，再加入20g叁巴酱、30g花生末、20g花生酱、20ml水和5g盐，炒至浓稠，出锅做烤串的蘸酱
另取一锅，放入10ml油、1/2个洋葱丁和1瓣蒜碎煸出香味，放入30g鸡丁和洗净的15g虾，变色后放入30g圆白菜、15g叁巴酱、5g鸡汁和3g盐，均匀翻炒，再加入8g甜酱油和米饭，炒到米粒分离，盛出；摆上准备好的100g虾片、烤好的肉串、蘸料和煎蛋，完成
手工朱古力软糖
我喜欢吃带果仁的黑巧克力，自己做的最能满足心意
用料：
225克黑巧克力
80克坚果（杏仁，核桃，腰果）
140克炼奶
15克无盐黄油
2汤匙浓缩咖啡
做法：
坚果100摄氏度焗60分钟
切碎
将黑巧克力颗粒，黄油，炼奶，咖啡混合在一起
汤锅内加水，水沸后将大碗坐在锅上，另食材热融化
用调刀不停搅拌
螎好后，将大碗从汤锅上移开
此时加入坚果碎
继续调拌均匀
先将玻璃碗内铺好蜡纸，将朱克力倒入蜡纸内，压实，整平
另其冷却
冷却好，倒出
切成小块。可以用漂亮的糖纸包起来，送给朋友
糖桂花红豆派
包饺子馅料都没了，皮还剩了些，心血来潮，试着做了道新点心，很好吃哦。
用料：
适量红豆沙
任意(薄点儿)方形饺子皮(馄饨皮)
适量糖桂花
做法：
取一张方形饺子皮，取适量的红豆沙放在中间。
将饺子皮对折，包裹住红豆沙馅，三面开口出用叉子或者手摁压封口。
完成后，上锅大火蒸20分钟左右。
出锅，摆盘，然后浇上糖桂花汁。然后开吃吧。
牛肉丸子汤
用料：
牛肉馅
菜叶
小葱
香菜
1个鸡蛋
做法：
肉馅隔夜解冻，切2根葱花，洗净菜叶，切碎香菜。牛肉馅加入一半葱花，鸡蛋，香菜碎，一勺盐，一勺蚝油，一勺生抽，少许白胡椒粉，少许姜末，多搅拌会儿。
汤锅内加少许油，放葱花爆锅，加入较少水大火煮开，转小火，挤出丸子下入锅内。
大火煮开，撇去浮沫，下入菜叶，煮开后3火焖一会儿，快出锅前加少许胡椒粉，半勺料酒，半勺生抽，半勺醋，一点点盐，再焖会儿出锅即可。
金沙奶黄馅儿
又到了一年月饼季，大家都开始磕月饼。我们上海这里的传统月饼是鲜肉月饼，对于广式月饼只有老一辈的人才吃一些，所以往年我都不磕，今年第一次，索性连馅儿都一起磕了。
用料：
2个鸡蛋
85g糖
35g奶粉
40g淡奶油
5个咸蛋黄
80g低粉
30g玉米淀粉
100g牛奶
做法：
鸡蛋里加入细砂糖，打散
倒入牛奶、淡奶油，混合均匀
筛入低粉、奶粉、玉米淀粉，搅拌均匀
混合好的液体过滤2遍，更细腻顺滑
咸蛋黄碰上白酒，烤箱160度烤5-6分钟左右
放凉的咸蛋黄放入保鲜袋中，用手捏碎即可，不用太碎，不然吃不到颗粒，层次不够丰富
把捏碎的咸蛋黄放入之前过滤好的液体中
馅儿一直中火翻炒至成团，再小火炒干一些，馅儿太湿润的话，月饼会泄脚
成品
香甜可口的柠檬玉米马芬
老公早餐喜欢面包或点心，做点这样的马芬每早一个方便好吃
用料：
100克无盐黄油
80克糖
一个柠檬皮
两个鸡蛋
2克泡打粉
4滴香草精
60克低筋面粉
40克玉米面粉
五个马芬纸杯
做法：
把黄油打至体积变大发白分三次加入白糖
把柠檬皮的黄色部分打皮下来是味道的关键所在。
接下来筛入低粉、玉米粉，香草精、怕打粉、柠檬皮屑、进行炒菜 式翻拌，至这样细腻的黏糊。
我忘记拍照片了，每个马芬纸杯装入八分满。放入预热180烤箱35分钟
出炉用牙签扎试试没有黏糊就是熟透了。香甜可口柠檬味十足的马芬就成功了！
咸味坚果曲奇
用料：
100克黄油（切1厘米小块冷藏备用）
200克低筋面粉（过筛）
100克葵花籽杏仁坚果碎
1小匙海盐
30克细砂糖
1/2小匙黑胡椒
40克鸡蛋液
做法：
将面粉，海盐，砂糖，黑胡椒，肉蔻粉手指混合均匀后，加入黄油，用手指揉搓成均匀的面包粉状态
加入鸡蛋液搅拌均匀后倒入坚果混合均匀成团。用保鲜膜将其整成喜好的四方形尺寸，冷藏1小时以上
将2切成7毫米左右厚度的片，留出间隔摆放在烤盘上。180度放烤箱上层，烤20-30分钟左右
「行者奶爸」微波炉麦芬蛋糕，超级快手
今天做的这个蛋糕奶爸一直在布朗尼（Brownie）和麦芬（ muffin）蛋糕中间艰难的选择着，导致今天文章都发晚了。实际这个蛋糕是有着强大布朗尼内心的麦芬。所以后面还是决定叫它麦芬吧。据说这种蛋糕是一位因为想做巧克力蛋糕的老太太，忘记打发奶油而做出的一个失败作品，虽然没做成真正意义上松软的蛋糕，但却相当美味，这个美味后面居然慢慢成为北美地区餐桌上的常客了。这个蛋糕没有传统蛋糕的繁琐，简单搅一搅做熟就能吃了，甚至可以连烤箱都可以不用，只用微波炉就能很快做好。
用料：
14g*3=42g德芙牛奶巧克力
50g咸黄油
60g低筋面粉
20g白砂糖
1只鸡蛋
2g可可粉
做法：
黄油和巧克力一起放微波炉叮30秒

配方里的巧克力最好用黑巧克力，那样味道更纯正，用黑巧克力的话可以不用加可可粉了。奶爸家储备的只找到了X芙的牛奶巧克力，只好用它了。黄油如果用无盐的，要再加1g左右的盐调味。X芙的牛奶巧克力一块14g，奶爸用了3块，如果用别的品牌的，总量控制在40-45g左右。
用黄油余温边搅边溶化巧克力

30秒黄油会全部化掉，拿出来还是有些烫的，要小心点。用小勺子趁温度比较高时把巧克力捣碎搅拌溶化，如果觉得巧克力还是不好溶化，再拿进微波炉加热10-15秒后再操作。基本全部溶化完还是有些烫的状态。
混合均匀后不烫手时打入鸡蛋

趁还有些烫的时候再用电子称准备出面粉、糖和可可粉，准备好了后把碗放在手心里感觉基本不太烫了再加入鸡蛋，烫的时候加鸡蛋只会得到黄油巧克力蛋花汤。鸡蛋直接打进去就行，不用提前打散。
用手动打蛋器混合均匀

这里打蛋器比筷子好用，有的话尽量用打蛋器操作。
加入面粉、糖、可可粉，翻切均匀，以免起筋

注意这里是番茄，哦，不，是翻切，一定不要搅拌，翻切有点像炒菜，用刮刀将面糊翻一下，然后竖着划几个1，如果没表达清楚，只能麻烦去看前面的视频里的翻切手法。翻切混合好后如果还有较粗颗粒可用刮刀压扁。
倒入一次性蛋糕杯，震出大气泡，表面撒些花生碎

家里如果没有一次性纸杯的，可以找个陶瓷的马克杯，面糊倒进去不能超过8成满，加热过程中面糊会膨胀的。花生可以换成自己喜欢吃的各类坚果，用刀面拍碎就行，当然你喜欢吃整个的不拍也行，就是香味不如拍碎的。
放入微波炉叮2分半钟左右

每家的微波炉功率不一样，可以定个3分钟，到2分钟时拿出来看下，用牙签插进去试试，里面只要不是液态的就基本没问题了。
取出稍凉，开始享受美味

如果拿出来软硬刚好，最好趁温热状态吃完，放久了里面的水分会随着热量流失，水分流失多了会变硬，吃起来就变成了桃酥的口感了，不要问奶爸怎么知道的，奶爸不会告诉你宝妈下班回来吃了一口后问奶爸今天是不是做了桃酥。如果想放凉了吃，最好烤软点就拿出来哦。
记得交作业哦，关注“行者奶爸”微信公众号，让我们一起分享更多美食。
水果奶油蛋糕
5.21，生日和结婚纪念日赶上一天了，正好买了红心火龙果，就做个蛋糕庆祝吧
用料：
4片蛋糕丕
适量奶油
1个红心火龙果
2个海南红皮芒果
1个硅胶裱花袋
1个三能曲奇裱花嘴
做法：
准备材料
三能长方形金色烤盘两盘，一盘原味，一盘可可味，整形切成方形做成四层的方形蛋糕，奶油打发硬性，裱花嘴放错了没办法就随便挤成贝壳形状，把火龙果和芒果切成丁，造型就可以了，忘记拍照了就简单说下了
清热利咽鱼腥草鲫鱼汤
鱼腥草，有清热解毒、利尿消炎的功效，对咽喉发炎很有疗效。
新鲜鱼腥草气味有些腥，但与鲫鱼成汤疗后自然芳香，味道也甘美，对咽干，咽痛都有帮助，日常保健也可清热祛湿。
用料：
1斤新鲜鱼腥草
4条野生小鲫鱼
2片姜
2颗蜜枣
做法：
鱼腥草洗净，8碗清水，两片姜，蜜枣两颗一起放入瓦锅，大火烧开转小火。
小鲫鱼洗净，两面煎一下，放入汤锅中。
小火煲1.5小时以内
汤色清澈，味道甘美，小量盐调味即可。
番茄炒肉丸
番茄与什么都系好朋友哦！
用料：
半斤肉丸
1个番茄
做法：
备好材料，番茄去皮。我是用小刀削了一下，开水焯一下更好剥，但很浪费煤气，因为只有1个哦！！！
将肉丸切花（花型随各人喜欢啦，我是横竖向各两刀）
油锅内放入蒜蓉爆香，倒入番茄炒出汁。
倒入肉丸继续炒，再加入适量的盐和糖，翻炒均匀，然后加少许清水（番茄汁多也可不加）盖盖子。
等肉丸子熟透后，也可以放少少鸡精提鲜，翻炒几下就可以上盘。
大理石戚风
用料：
70克+10克低粉
10克无糖可可粉
5个蛋黄
60ML玉米油
60ML牛奶
40克细砂糖
5个蛋白
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加细砂糖搅拌均匀
加入牛奶和玉米油拌匀
加入低粉70克
混合均匀成蛋黄糊
把面糊分成两等份
一份加入低粉10克，另一份加入无糖可可粉10克
分别用刮刀搅拌均匀，直到没有干粉为止
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，加入细砂糖和玉米淀粉混合物，继续打到干性发泡
蛋白霜分成两份，分别用刮刀拌入原味和可可两份面糊，右手一边用刮刀切翻，左手一边快逆时针转动盆，尽量快轻，以免消泡
直到面糊拌匀为止
2种面糊分别装入裱花袋
交叉挤入模具中，再用筷子搅几下
模具敲几下，震出大气泡
预热烤箱，最底层，上火150度，下火140度55分钟，上火转160度5分钟把表皮的水分蒸发掉）取出后从空中20cm落下，立刻倒扣冷却
家常醋熘白菜
俗话说得好：“百菜不如白菜”，一道开胃的醋溜白菜，酸甜辣香，清口解腻，实在是不二之选，一盘菜的成本非常低，喜欢你也来试试吧。
用料：
适量白菜
 3∽5瓣蒜
2∽4个干辣椒
1勺淀粉
半勺盐
半勺糖
三勺陈醋
2勺生抽
做法：
白菜切去根部，取一片菜叶，将菜帮斜切成片，菜叶撕片，这样白菜裸露的组织多，也更入味，能更有效吸收调汁。
简单调一个料汁，后面炒的时候省事，碗中加入2勺生抽、3勺陈醋、1勺玉米淀粉、半勺盐、半勺白糖，搅拌均匀备用。
起锅烧油，下蒜末和干辣椒煸出香气，蒜末可以多放一点，味道超级香，辣椒按个人口味来，自行增减。
要先倒入菜帮翻炒，因为菜帮偏硬，不容易熟透，翻炒一分钟左右，炒出水分，等菜帮变软。
接着再下菜叶，继续翻炒至菜叶变软变熟，此时的火候应注意，尽量是中火，如果锅底发干，记得淋点开水缓解。
倒入刚调好的料汁，翻炒均匀，醋味经高温会挥发一些，酸味变得更柔和，接着大火收汁收紧，水淀粉会使菜叶油亮发光，色泽艳丽。
泡脚凤爪
用料：
二斤鸡爪          
适量苹果醋
勺料酒
一袋（大约三块钱一袋的那种）泡椒
一小块姜
一勺花椒
适量盐
适量糖
三个八角
二片香叶
一块桂皮
几片（可放可不放个）柠檬
做法：
鸡脚指甲切掉

自来水放入料酒，花椒，生姜，八角，香叶，桂皮，烧开后把鸡爪倒进开水内，大火煮约十二分钟

鸡爪熟了后立刻把鸡爪放入水龙头下，用水不断的冲洗，直到鸡爪看不就一点点油脂，这时候鸡爪已经凉透，最后再用凉白开冲洗一次。

把泡椒水倒入锅内，加上八角，煮开，加入适量的盐和白糖（盐千万不要多），再加点苹果醋（这是我试了各种醋后最喜欢的一种，淡淡的果香，其他白醋也可以但是没有果醋味道好）调泡脚料的时候可以应自己不断的尝味，与平常做菜差不多的咸度就OK。


最后待锅内水凉透加入泡椒和鸡爪，也可以加几片柠檬（味道也非常不错），放入冰箱二天后就可以开动啦。
火烧云吐司
注册下厨房的初衷就是想学一些美食，烘焙来充实自己，今天是第一次在这里发菜谱，这个火烧云吐司是看了八卦兔的方子做的，在此谢谢兔子的分享。
我考的颜色有点欠火候，不过不影响口感。
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
5克糖
做法：
鸡蛋打开蛋清与蛋黄分开
吐司切片后放入烤盘里
将白糖放入蛋清盆里
蛋白用打蛋器打发成硬性发泡。
打发的蛋白放在吐司上，整理成需要的形状。
将蛋清挖个坑在将蛋黄也放在蛋白上，入烤箱140度，烤13~15分钟。
可根据自己家的烤箱掌握温度不要烤过火，
超级简单又好吃的卤鸡爪（鸡脚）
嗯，今天超市鸡爪减价，所以买来做了。
（我说一嘴啊，我做的菜都是给我爷爷奶奶做的，老人牙口不好，所以我炖的时间长，入口即化，年轻人你自己想吃啥程度的自己把握，熟了就行了。）
用料：
1斤鸡爪
适量（如图）桂皮八角香叶辣椒
适量（按照个人口味添加）生抽料酒蚝油老抽
适量（如图）葱姜蒜
1包（也可以不要）卤料包
1瓶啤酒
装饰用的可以不要熟芝麻
白糖适量/冰糖2-3颗冰糖/白糖
做法：
鸡爪爪洗干净再帮它把指甲都剪掉。
锅里倒冷水，把鸡爪爪放进去，开火把水烧开，捞出鸡爪爪放进冷水里面，洗几遍控干水分备用。
沥干水分哦不然一会儿下锅要炸油，做好用厨房纸吸一下。
炒糖色儿，先把锅烧热，锅烧热之后倒入适量的油，然后放入两勺-三勺（因人而异）白糖，小火把白糖炒至深褐色，然后快速倒入鸡爪爪不断的翻炒，直至鸡爪爪上色儿。
然后在锅旁边淋入料酒大火炒一下，再放入葱姜蒜辣椒桂皮八角香叶翻炒一会儿，炒出大料的香味儿。
倒入一瓶啤酒，掩盖过鸡爪爪，放进一个炖肉料包（也可以不放）蚝油生抽调味，老抽一点点调色。
加盖小火慢炖到鸡爪软烂，我炖了一个小时。
开盖加2-3块冰糖，中大火收汁出锅。
OK了！
吃吧！
太好吃了！
还冒着热气！
啤酒鸭
用料：
1只鸭
做法：
鸭子斩块 焯水洗净
姜蒜切大粒
准备香料 八角 桂皮 香叶 干辣椒 花椒
起锅烧油 油温三成热 放入姜蒜粒爆香
放入鸭块 翻炒 煸至鸭子失水 出油 表面微黄
放入香料 翻炒均匀
调味 生抽 老抽 蚝油 糖 鸡精
翻炒上色
倒入一罐啤酒
大火烧开 小火加盖焖半小时 放入点青椒 开大火再收收汤
撒入香菜 装盘
椰蓉绣球面包
用料：
300克高筋面粉
3克盐
50克 喜欢偏甜的可增加糖量白糖
4克干酵母
40克鸡蛋液
145克纯牛奶
25克黄油
适量鸡蛋液
适量椰蓉
做法：
把以上配料除椰蓉以外的所有材料混合 揉至扩展阶段。醒发至2倍大以后把面团分成大约20个面剂子（具体数量自行决定，想做大点，就把面剂子做的少点），然后醒发10分钟左右
把面团搓成长约20厘米左右的长条，然后交叉
把上面的那根从下面穿过来
再把左边那根叠过来 交替编成辫子
然后分别将中间的两股与旁边的交叉
然后分别将中间的两股与旁边的交叉
再把右边那根拉下来 ，看图吧 一看就明白了
再把左边那根拉下来
重复交叉，把最后的小尾巴捏紧
从尾部向里卷起来，窝成绣球状
收口捏紧哦
加保鲜膜置于烤盘醒发大约40分钟左右，时间没这么固定，只要醒发到原大小的两倍即可。
发酵好以后 表面刷蛋液，撒上适量椰蓉即可。没有椰蓉就不用加了
烤箱预热170度 烤制大约25分钟左右即可
大馅馄饨
黄瓜馅，圆葱馅馄饨是我家孩子的最爱，这次将圆葱和黄瓜混合结果味道也不错！
用料：
3根黄瓜
1/2个圆葱
500克肉馅
10朵木耳
适量酱油
适量盐
适量花生油
适量香油
适量料酒
做法：
肉馅加油，酱油，盐，香油，料酒提前拌好入味！然后黄瓜洗净擦丝，圆葱洗净擦丝然后稍微剁几下，轻轻挤去多余水分，保留一点放到肉馅中（稍微带点水分，和出的肉馅嫩）木耳剁碎，所有材料搅拌均匀备用
买的加工好的馄饨皮，直接开始包，馅大点，大馅的馄饨好吃！开水直接下锅，开三次（每开一次加点凉水）美味的大馅馄饨就出锅了！
椰香紫薯西米露
用料：
一瓶椰汁
一瓶纯牛奶
适量练奶
适量西米
做法：
紫薯切块，加一点水煮熟
西米下水煮到中间没有白色小点，捞起过冷水
牛奶，椰汁，加入紫薯，西米一起煮开，可以加点炼乳，就好了
蒜蓉菠菜
用料：
克油
把菠菜
瓣蒜
克盐
干辣椒
味极鲜酱油
鸡精
做法：
菠菜洗净，对半折断
开水加盐焯一下，过凉水
热油，加生姜，蒜末，干辣椒，焯好的菠菜一起炒，然后加入盐，味极鲜酱油调味，加鸡精出锅
装盘
卡布奇诺
做法简单  咖啡机 奶泡 拉花杯  拉花笔
用料：
50毫升牛奶浓缩咖啡33毫升
做法：
50毫升牛奶在咖啡机上打好细腻的奶泡
取33毫升的浓缩咖啡
以稳定速度倒入打好的牛奶  用拉花拉花  完成
凉拌木瓜丝
用料：
青木瓜
蒜蓉
鱼露
白醋
盐
做法：
木瓜去皮后，用刀尖在木瓜表面平行的划上若干刀。间距尽量小一点，然后用刨刀沿着刀口一层层刨下来，这样出了的就是薄片状的木瓜条。
烧熟蒜末与木瓜一同搅拌，加白醋、鱼露、盐搅拌均用即可。这样的天气，必须让凉拌菜登场了。
三杯猴头菇—菜菜美食日记
用料：
1个猴头菇
做法：
新鲜猴头菇2个 米酒1大勺 酱油1大勺 糖1小勺 麻油1大勺 蒜2粒 姜片3片 白芝麻少许 小米辣2根 鲜蔬粉1小勺 新鲜九层塔
1.新鲜猴头菇剪去根蒂，洗净擦干水分，掰成小朵
2.蒜切小粒，红尖椒斜切成圈
3.起锅热油，下姜蒜小火煸香后捞出，加入猴头菇，中小火煎至表面呈金黄色
4.先加麻油、辣椒圈翻炒片刻，再加酱油、米酒、白糖、鲜蔬粉翻炒。煮至水分差不多收干时关火，加入九层塔，用锅内的余热炒出香味，便可出锅
5.最后撒少许白芝麻提香，即可食用
舒肝补血茶
用料：
少量老冰糖
6朵玫瑰
6朵菊花
5g枸杞
5-6粒炒红枣
决明子
做法：
用到的材料有枸杞、菊花、玫瑰，还有炒红枣。然后将所有材料用温水洗一洗，炒红枣还需要掰开
所有材料放入小锅里，添加清水，煮滚后转小火煮20分钟即可饮用。如果在办公室直接用开水冲泡就可以
酥掉牙牙的旺仔小馒头
尝试了一周旺仔小馒头各种配方，这一种的感觉超级类shi哦。吃着有种又回到幼儿园的错觉nia。不是很甜的，减hui期间也可以偶尔cici哦。粉粉的酥酥的，配些柠檬水啥的喝超级棒。
用料：
80克玉米淀粉
35克低筋面粉
25克黄油
2克泡打粉
20克奶粉
20克白砂糖
5克杏仁粉
50至60克全蛋液
适量蜂蜜水
做法：
全蛋液加砂糖糖手动搅拌搅到融为一体就好啦。
取一小块黄油25克左右，放进小碗里隔水融化它哦。
将融化的黄油倒进搅拌好的蛋液中。
搅拌搅拌在光滑的容器里搅拌，似魔鬼的爪牙…
加入奶粉20克用筷纸拌均匀。
加入低粉、玉米淀粉还有杏仁粉轻轻地拌成絮状。在这一步要自己调节干湿哦，干加牛奶湿加淀粉。一定是一点一点地加哦，软软的但不怎么粘手的程度就阔以啦。
把泡打粉加到面团里，揉成光滑面团就好啦。千万不要揉太久哦，泡打粉会失效的。
对，就是这样美腻的一坨…盖上保鲜膜或者有点湿的毛巾松弛15分钟。
松好的面团揉成长长的条状，切成小块。
然后揉啊揉揉成光滑的圆球球。注意把等待中的小段子统一用湿毛巾盖住保湿哦。
揉了很久才揉好，边揉边看辛普森。揉好后调一些蜂蜜水刷在小馒头上面，香香的亮晶晶。蜂蜜水要浓稠要浓稠，不要稀稀的。
烤箱预热170度烤20分钟。done！注意自己家的烤箱脾气还得自己掌握，温度时间只能是个参考啊……
山药胡萝卜炒猪心片
猪心要选新鲜的～
用料：
一小条胡萝卜
一根山药
一个猪心
做法：
猪心以前洗净切片，放油盐料酒腌一下，炒的时候先放姜蒜爆炒猪心，然后再放切好的胡萝卜山药一起炒香后当点点水闷一下下就好了
腊鸭（腿）饭——电饭锅版
一个电饭锅的故事！
用料：
适量大米
一根玉米
一根胡萝卜
1只腊鸭肉（腿）
适量姜丝
做法：
胡萝卜切粒
玉米掰粒，然后过水洗一下
姜丝适量
腊鸭腿切块（这是一只的量）
米洗干净，放正常煮饭的水
将准备好的胡萝卜、玉米、腊鸭肉等食材倒在清洗好的米上，腊鸭肉在最上面，撒上姜丝
电饭锅调到煮饭功能，煮饭结束后闷一会
好好享用吧
简单易做的口水鸡
想吃口水鸡，疯狂流口水😍
用料：
4只大鸡腿
4-5瓣大蒜
2个小米椒
2勺白芝麻
2勺辣椒粉
3-4勺生抽
3-4勺醋
1勺糖
1小勺盐
做法：
鸡腿放入冷水中，加入姜片3-4片，料酒2勺，大火烧开8-10分钟，关火用余温闷差不多30分钟，看了很多大佬的菜谱，确实用余温焖出来嫩一点，以前都不知道﹌O﹌
调料汁：在碗里放入大蒜沫，小米椒，辣椒粉，白芝麻（调料量可根据大家的喜好调整，喜欢吃辣的可以多放点，吃不了的放两勺辣椒粉差不多了，因为本人也不太能吃辣O_o）
锅里放入3烧左右的油，大火烧热，倒入调料碗中，味道贼香啊，然后再加入生抽，米醋，糖，盐，然后搅拌一下，一碗调料汁就准备好啦（￢㉨￢）
鸡腿捞出放入冷水中（有冰水更好，但是我家木有555~）
鸡腿切块装盘，淋上调料汁，再撒上葱花就可以开吃啦^ω^
看这诱人的汤底，流口水(*￣︶￣*)
百香果蛋糕卷
用料：
蛋糕卷：
4个鸡蛋
40克白糖
45克低筋粉
40克牛奶
40克玉米油
1个百香果
10克朗姆酒
奶油馅：
200克淡奶油
18克白糖
4勺山楂酱
做法：
牛奶  玉米油  百香果（留出一勺汁备用）打至乳化
加入低筋粉打匀（不能搅拌过度）
加入蛋黄打匀
百香果汁
蛋清加入百香果汁  电动打蛋器中档打出大气泡加三分之一糖  继续打发加糖  再继续打发 改慢档打发
打发好蛋白的样子
三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
或用手动打蛋器“之”字打匀
拌匀后全部倒入蛋白中
快速翻拌
翻拌均匀
20cm左右高度倒入28*28烤盘中
找平  震出气泡  烤箱提前预热  上火170度  下火160度  烤10分钟  改上火160度  下火150度  烤5分钟
关火  
倒扣烤架上
揭掉烤布  漂亮的毛巾面
盖上油纸（防干）
打发淡奶油
蛋糕翻过来  抹淡奶油  靠里面抹厚些
放一排山楂酱  上面再抹上淡奶油
自制山楂酱
卷起  放冰箱冷藏一晚  第二天早餐
🍰🍰🌯🌯
给老妈送去
青汁青团（替代艾草版）
想念家乡清明的艾粄，夏季艾草长老长苦了，在城里不好找新鲜嫩绿的艾草，见有人以青汁替代，便依方法做了！
用料：
克糯米粉
克豆沙馅
克水
克白糖
克馅料
克玉米淀粉
克烤花生
克炒黑芝麻
克大麦若叶青汁粉
克玉米油
做法：
烧滚水烫熟玉米淀粉（没有买澄粉），倒进糯米饭中，加了四袋青汁，温水揉成面团。
空气炸锅烤花生（烤十二分钟有点焦），拌入炒熟黑芝麻、白糖，擀面杖捣碎之，后浇入两小汤匙熟玉米油。
昨夜炒制的豆沙馅，为颗粒口感。
而后包之，形状不一盖第一次包也。蒸熟后形状可爱。
形状各异，手艺所限
水开后上锅蒸十二分钟，关火即开盖，抹上熟玉米油。
熟了之后形状没那么粗糙了
趁热以保鲜膜覆之，保持柔软，可赠人或自食。
巧克力纸杯蛋糕
这款纸杯蛋糕的特色就是用料简单，做法也简单，很适合我这样的既追求品质又追求效率的懒人😁。参考了莫妮卡奶奶的配方，但从健康等因素又有所调整。
用料：
5个鸡蛋
100g面粉
80g黄油
60g沙糖
130g巧克力
若干巧克力块
做法：
巧克力隔水软化
加入黄油
鸡蛋搅打，同时加入糖
鸡蛋搅打膨胀后加入过栅的面粉
加入巧克力和黄油
混合均匀搅打完成
入模，一半纸杯高度
插入巧克力块
180度烤12分钟，出炉
enjoy！
香蕉炒蛋奶酪全麦三明治
不知道这个该叫什么了，总之就是乱七八糟三明治XD

今早起来打开冰箱，就生些零零碎碎的材料了，但又绝对不能不吃早餐，所以就快手5分钟做了这个三明治，本来觉得会奇怪，没想到味儿出乎意料的好！

配上一碗燕麦酸奶炒鸡完美！

没有过程图了，吃完了才想到要不传上来做个菜谱吧，申请了帐号又没有写过菜谱的话，好残念…………………………

封面图的煎饼是前几天做好的印度飞饼放在冰箱冷冻的，拿出来一热切两刀就很好吃了^ ^
用料：
两片全麦吐司
一小根香蕉
一片奶酪片
一片火腿
一个鸡蛋
一小杯牛奶
少量黑胡椒粉
蓝莓酱（据个人喜好什么酱都OK！）
做法：
吐司去边，香蕉捣成泥（不用全部成泥，留点颗粒口感更棒！），鸡蛋加入半杯牛奶打匀
炒蛋（Scrambled Egg）：剩下半杯牛奶倒进锅里煮，把蛋液倒进去用筷子顺时针不停搅拌，等到牛奶全部收汁后盛起（可以加适当胡椒粉
两片吐司均匀涂上香蕉泥，放一片火腿，铺上炒蛋，再铺一片奶酪，压紧，切成四等份，每两等分叠在一起，中间可以刷一些蓝莓酱等果酱
最后在上面再点一点果酱做装饰，装盘就可以吃啦！
Smoothie challenge-黄桃草莓香蕉
今天试了黄桃+草莓的组合。如果只有这两样，能叫challenge吗？！所以又加了香蕉菠菜。。。味道还好，多亏了最后那勺肉桂粉
用料：
4草莓
大半个黄桃
半根香蕉
随意菠菜叶
2勺蛋白粉
适量肉桂
水/冰块
做法：
大概是这个样子
其实每次搅拌前都猜不到最后的颜色
牛奶西兰花
这道菜是我上饭店吃饭，学来的。有一次，我和朋友带孩子去一家新开的饭店吃饭，因为是第一次去，也不知道这个饭店的特色，就请服务员推荐几道这的特色菜，她见我们都带着孩子，就推荐了这道牛奶西兰花，我们当时看了看菜谱上的成品图，觉得还不错，就抱着试试看的想法，点了这道菜。等菜上来以后，大家品尝后，都说不错，特别是孩子们，都说好吃。我朋友的孩子更是大家赞赏，这是个挑食的孩子，受到她的喜欢，着实不容易。我就对她说，哪天去阿姨家，我给你做。吃了以后，感觉做法很简单，食材也很普通，就是我们有时想不到，不是有那么一句话吗？只有你想不到，没有你做不到的。把这些东西搭在一来做，出来的效果就不一样，会受到大家的喜欢。
西兰花的营养价值：
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花的营养价值高最显著的就是具有防癌抗癌的功效，西兰花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。此外，研究表明，西兰花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
适合人群：
一般人群均可食用，没有特殊禁忌。适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用。对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。
用料：
200ml牛奶
300克西兰花
50克火腿
5个小西红柿
盐
做法：
西兰花洗净，掰成小朵，放入沸水中焯一下，捞起放入凉水里
火腿切丝，小西红柿洗净一切为二
牛奶倒入锅里，加入火腿，烧开后倒入西兰花、西红柿，加盐适量，煮2分钟即可
牛奶芝士辛拉面
喜欢芝士 牛奶 当然还有泡面啦🍜
用料：
一包辛拉面
一片芝士
一个鸡蛋
若干只虾
一片午餐肉
若干片青菜
做法：
在锅中加入水（看着➕）等待煮沸
等煮沸了放入泡面啦 （有凹槽的朝上，方便放个蛋🍳）
搓搓看看面是不是软了 然后加入各种材料（蔬菜包、虾🦐、午餐肉）
最后最后啦 在凹槽处打入一颗蛋，慢慢的加入牛奶🥛，适量就好，不然太多了会腻哦！最后的最后加入一片芝士就可以出锅啦🍜
柠汁第戎芥末拌苦瓜
闷热的夏夜没有胃口，聪明的中国人知道吃点苦能生津开胃，这次用柠檬汁和第戎芥末(Dijon mustard)调一个清香酸甜的沙拉汁来凉拌苦瓜。
第戎芥末是法式芥末，它是由芥末籽做成的一种酱，有独特的香味，好像之前已经解释过了，可以说是西式万能酱之一。虽然中文叫芥末，但和日本wasabi几乎没有关系，微微辣有微微刺鼻感，微到几乎没有。
用料：
1根，约400克苦瓜
1个番茄
半个柠檬
2汤匙第戎芥末
约2汤匙糖浆
做法：
这次买的苦瓜比较黄，话说我家乡广东新会有一种苦瓜特别甘甜水灵，切开冰镇沾白糖吃就很好吃了，但很久都没有见到过这种苦瓜了。这个菜我还加了一个番茄，可用可不用；
苦瓜十字切开，去除籽和白色的囊，尽量把白色的部分去掉，要不然苦瓜口感不够脆；
斜刀切片；
水沸下苦瓜片焯水1到2分钟至苦瓜变色变半透明；
捞出放入冰水，这样苦瓜更脆；
拌沙拉汁。半个柠檬的柠檬汁，能吃酸的或者柠檬太小的挤一个都行，2汤匙第戎芥末酱，搅拌均匀，试试味道，再按自己需要放糖浆调和酸味，一般2汤匙，甜味也能降低苦味。沙拉汁调得浓点没关系的；
番茄改刀切片，和苦瓜一起放入碗中，淋上沙拉汁，最后削一点柠檬皮在上面更清香。马上吃也可以，我喜欢放冰箱冰一会更清爽入味。
米奇吐司
其实，做这个可爱版的吐司很简单，有一米奇头的模具，出炉后再用果酱、巧克力或是其它食材来画上表情就可以了，你也可以画成其它的图案，任你发挥哈！
用料：
150克金像高筋面粉
2克酵母
12克细砂糖
13克蛋
2克盐
6克奶粉
85克牛奶
20克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料投入柏翠PE8200UG面包机的桶内。开启面包机的第6项15分钟揉面功能，启动，开着面包机的盖进行揉面
15分钟后，面团揉至稍扩展阶段
加入室温软化的黄油，继续开启柏翠PE8200UG面包机的第6项15分钟揉面功能
停止后，再按一次15分钟的揉面功能，将面团揉到完全阶段
取出面团，滚圆，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大
发酵好的面团按压排气后再滚圆松弛15分钟，将松弛好的面团擀开成椭圆长条形
轻拉面团由上往下卷起起圆柱体
再将圆柱体擀开，要比模具的长度稍短
轻拉面团由上往下卷起
卷成圆柱体，并轻压收口
模具内部涂一层黄油，两个盖子也要涂上黄油，再洒上一层高粉
将卷好的圆柱形面团放入模具
开启COUSS烤箱的发酵功能，烤箱内放一碗温水，将模具盖上盖子，进烤箱做最后发酵。发酵至吐司模九分满，中途可以打开盖子看一下，如果差不多到盖子边上就可以了
放进预热好的烤箱，上下火180度，中层，烤30分钟
烤好的吐司，取出，拨开盖子
轻敲模具，将吐司取出放凉，切片，可以直接吃，也可以画出可爱的造型
旧时光的味道—包谷粑（玉米粑）
在帝都生活近十年，能回老家的日子越来越少。曾一度习惯了北方的食物，但依然怀念南方食物细致绵密的口感，这样一来也就慢慢变成了一个文艺的念想。
         包谷粑算是南方孩子小时候的回忆。要说喜欢，“玉体横陈”的包谷粑并不能给我带来什么感官亦或味蕾的刺激，更谈不上欲望。但爷爷特别喜欢，老人对粗粮有种年轻人无法理解的偏爱。
        我出生的城市很小，一阵风仿佛树叶都能穿城而过。 
         爷爷为了心头好，早市的时候总是要从城南穿到城西的菜市场，在那里有位老人总是背个背篓，背篓里装的全是包谷粑，都是老人亲手做的，每天总要卖完了，他才回家。
        那时候没有糖精、甜蜜素、色素。 食物给予我们的就是最淳朴的馈赠。
         一个人长大后，总有些抹不掉的滋味，停留在回忆里。因为挂念南方的家乡以及那个远走的老人家。
于是我又做起了包谷粑，如你所想成功是必然，口感软糯香甜，或许你可以跟我一样，为家人或朋友做一道“旧时光的味道”。
好了，让我们先看看您要买点儿什么。
用料：
· 普嫩玉米（就是最早那种普通的黄色玉米，不是水果玉米也不是粘玉米）
砂糖
面粉
玉米淀粉
泡打粉
猪油（可以用橄榄油）
做法：
选取新鲜的玉米，把叶儿掰下来清洗干净，每片都认真清洗，毕竟农药残留大家伤不起，沥干备用
玉米冲洗干净，剥粒
把玉米打成浆，尽量打的细一些，口感会更好细腻化渣，但如果你喜欢粗狂的口感，就根据自己喜好调节吧。

加入小半汤勺糖（嫩玉米本身就有甜味的，可以少加，当然喜欢甜食的朋友也可以依据自己的口味多放一些），三分之一勺面粉，泡打粉和玉米淀粉分别加入两三克。半勺猪油（可以使包谷粑口感更佳鲜嫩绵密）

玉米糊舀到玉米叶中，包好，再用玉米叶撕成条状捆扎
烧水，水开后，放入蒸锅。蒸25分钟。熟透即可食用
开吃，别心急烫嘴！
拯救发际线
用料：
黑米
黑豆
黑芝麻
燕麦片
做法：
除黑芝麻外所有材料洗净泡水2小时
打开电饭锅“粥”档，临出锅前加上黑芝麻即可
豌豆凉粉
凉粉制作过程简单到只有十分钟左右，但冷藏时间较长，需一小时以上。豌豆粉和清水都用同一容器达到同一水平就行，不需要称重。豌豆粉网上就可以买到，很便宜，由于熬制过程中不加胶质类的添加剂，所以没有外面卖的那么Q弹，但是味道不错，吃得放心才是最主要的
用料：
一杯豌豆粉
一杯（搅拌豌豆粉用）饮用水
五杯（煮豌豆水用）饮用水
适量黄瓜
适量葱
适量大蒜瓣
适量小米辣
适量醋
适量生抽
少许盐
少许糖
适量熟花生
适量香菜
可放可不放辣椒油
做法：
准备豌豆粉和杯子，先将一量杯的豌豆粉倒入大碗中，再加入同一量杯水加入大碗；葱蒜切末、小米辣切圈、香菜切段，黄瓜切丝备用
开始搅拌碗豆水，刚开始不太好搅拌，要慢慢搅拌均匀成液态水
不粘锅中加入五量杯的饮用水，然后大火，不要烧到水完全煮沸，看见锅底起小水泡即可起小火（如图），然后一边倒入豌豆水一边搅拌，启用中火熬制
直到豌豆糊变得透明即可关火，如图所示
将煮好的豌豆糊倒入准备好的保鲜盒中，轻轻晃动使表面平整，室温放凉后半小时，然后盖好盖子，入冰箱冷藏2小时以上待其完全凝固（我这次做的有点多，量杯是250毫升的，用了俩个大保鲜盒）
准备装盘，先将黄瓜丝铺入盘中；再将凝固好的豌豆粉切成条摆入，最后将蒜末葱末，香菜、小米辣放入盘中，再加入适量盐、生抽，醋、糖，花生碎、辣椒油搅拌均匀即可
酸辣可口
扯面
后续补充，最近的做法：
睡觉前150克山茶花、75克过滤水、1克海盐。揉成团，密封松弛30分钟。平均分成4份，密封松弛15分钟。分别擀成牛舌状，用竹签在中间压一下。平盘刷无味植物油，放上饼胚，饼胚也要刷油，密封盖好，不要碰到饼胚。第二天早上起来直接扯，扯到每根80CM，从中间撕开。这样一边是薄的，一边是劲道的，两种口感。
用料：
150克古船加拿大进口小麦粉
75克过滤水
1克海盐
做法：
海盐和面粉拌匀
加入过滤水，边加边搅拌成面絮。
揉成团，扣个盆儿醒20分钟。
平均分成四份，接着扣上盆儿，醒20分钟。
取一个小面团，擀成牛舌状（椭圆形），用竹签或者筷子在中间压一条痕迹。
平盘刷橄榄油，放入面皮，再刷一层油，覆盖保鲜膜，四小时以上。冬天，我会放在厨房里过夜。夏天需要冷藏，扯面之前需要回到室温。保鲜膜不要碰到面皮。
一边，锅里倒适量的过滤水，烧水。另一边，开扯，扯到你喜欢的宽度和长度，从中间的压痕撕开，滚水下锅。浮起来就是熟了…
过一下冰水更筋道～
奥利奥雪花酥
有一段时间雪花酥成为了烘焙网红
大家都在做
因为家里人喜欢吃奥利奥
所以就把奥利奥加入了雪花酥
结果比原味好的多哦
大家可以试试哦！
用料：
150克棉花糖
40克黄油
45克全脂无糖奶粉
60克蔓越莓
180克奥利奥饼干（不带夹心）
60克混合坚果
做法：
首先准备奥利奥饼干，全部刮掉夹心，雪花酥不联系大家用奥利奥碎，那样会太碎了，切面很不好看，牛轧糖可以用碎！
这是掉的夹心，我现在我不知道它能干嘛用！扔了又感觉浪费！但是不刮掉会好甜！
饼干，坚果，蔓越莓混合在一起备用
一定要使用不粘锅，不然会非常痛苦！
最小火，不要大，放入黄油全部融化！
加入棉花糖，让棉花糖彻底融化掉，成一摊泥的状态，能搅拌立即恢复得状态就可以了，然后立刻关火，把锅要离开电池炉，不然会有余热！
立刻倒入奶粉，搅拌融化到无颗粒
倒入饼干坚果蔓越莓，翻拌
这个时候不太烫可以下手了，不然不好整形，用手多翻几下，让棉花糖彻底包裹干性材料
不粘金盘，开始整形！不要过力压，会碎的！要快速，不然会变硬！然后撒上奶粉就可以了！
彻底冷却放一放在切，切面很好看，奥利奥味道很浓！
搞定，可以品尝美味咯！
烤箱版烧烤
微博天天美食推荐的，留一下
用料：
虾
鸡翅
藕
土豆
做法：
酱汁
虾和鸡翅
抹酱汁
烤制
看着很香
忘了这步，干料，用热油浇香
特好做特好吃的泡椒凤爪
朋友奉献的方子，我借花献佛了。
用料：
1斤鸡爪
1包200克左右泡椒
1砣姜
适量盐
5个八角
6片香叶
20粒花椒
一大块桂皮
5个干辣椒
4个小米椒
一小块冰糖
1小撮茴香
半根胡萝卜🥕
做法：
把调味品食材全部准备好，处理干净，待用。
放适量的水，把调味品放进去煮。这里的水是用来和泡椒里的水加一起泡鸡爪的，自己估摸一下，不要煮多了。煮开5分钟，关火焖15分钟，滤掉渣渣，留汁放凉待用。盐要多放哦，煮开了尝一下，跟泡椒里的汁一样咸就行。
鸡爪处理干净，不盖盖子，中小火煮15分钟至熟。不盖盖子煮，不会煮烂。煮好之后把鸡爪切一下，一分为二就行了。然后过一遍冰水要口感更好，我没准备，跳过了这步也很好吃。
把切好的胡萝卜、鸡爪、小米椒装玻璃盆。
把煮好放凉的汤汁和泡椒水倒入，以没过鸡爪为宜。
放冰箱一个晚上就能吃了，放久点会更入味。口感真的很好，不比外面买的差，又放心又美味，动起手来吧！
免揉面！黑椒鸡柳口袋饼，低卡好吃减脂餐
鸡胸肉常常出现在减肥餐中，但鸡胸肉怎么做才好吃呢？
曼姐分享一道超级好吃的鸡肉卷，低脂又饱腹，不用揉面馄饨皮就能做
用料：
适量馄饨皮
适量鸡胸肉
喜欢什么放什么黄瓜，胡萝卜，生菜…
做法：
鸡胸肉切小条，加入半勺黑胡椒粉，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽拌匀备用
2张馄饨皮，边缘抹水用叉子压实，锅里不放油放入馄饨皮煎至鼓起就熟了

鸡肉放锅里炒熟，放进口袋饼里，加上自己喜欢的配菜开吃吧
虽说减肥要管住嘴，但也不是餐餐吃水煮青菜的

一套《低卡路里美食》食谱分享给大家
教你怎么做低卡低脂又美味的减肥餐
食谱目录
部分食谱截图
部分食谱截图
部分食谱截图
需要这套减肥食谱的朋友可以加好友获取

备注：下厨房
65度汤种肉松面包
对肉松面包，可以说是爱到骨子里，这个汤种做出来的面包会比直接法做出来的面包软哟，放到第二天都不会硬，如果没有时间做中种和波兰种，就试试这个汤种法面包吧，肯定会有惊喜！
用料：
汤种：
20克高筋面粉
100克水
面团：
400克高筋面粉
6克酵母
50克水
50克全蛋液
90克牛奶
30克细砂糖
3克盐
30克黄油
适量沙拉酱
适量肉松
做法：

拿一个不粘锅把汤种材料混合，
开小火，边加热边搅拌至透明有纹路状态，约65度就关火。放旁边晾凉备用
把面团中所有材料除黄油外，放面包机桶里，加入晾凉的汤种。
启动揉面模式20分钟，揉至能出比较厚的膜。
加入黄油。
再启动一个揉面模式，揉到比较光滑的面团，能拉出较薄的手套膜。放至室温发酵一个小时左右，发到2～2.5倍大，手沾面粉戳洞不回缩，面团发酵好了。
面团拿出案板上轻压排气，平均分成10份，滚圆松驰15分钟。
拿一个松驰好的面团，擀成长方形，涂上沙拉酱，撒上肉松，这个量可以随意，喜欢吃就多放点
从一头往里卷起来，然后封口，要捏紧一点。
做好的面面坯放入面面模发酵。
我是放烤箱发酵的，烤箱下面放一碗热水，调到发酵功能38度，40分钟。发酵至面包体变2倍大，手指轻压可回弹状态。
按自己的口味，上面可以撒上葱花，芝士，香肠粒，沙拉酱和番茄酱。不喜欢吃的，就在面包体上抹上全蛋液。
送入烤箱，180度，18分钟，后5分钟我盖了锡纸。根据自家烤箱温度自行调整。
出炉后，在面包上抹上沙拉酱，然后再撒上肉松。
满满的每一口都是肉松……好满足……
汤种的面包会比直接的软。好吃
戚风纸杯蛋糕 / 杯子蛋糕
【份量】11杯，中号（高5.5cm*下地径6cm*上口径7cm）
【成本】7元，加200克奶油多加10元
【时间】1小时
【烘烤】150度30分钟
用料：
4个鸡蛋
40g牛奶
40g玉米油
40g绵白糖（入蛋清）
50g低筋面粉
适量柠檬汁
一滴香草精
做法：
牛奶和玉米油，搅拌均匀，要乳化好
筛入低粉，搅拌均匀，看不到干粉即可
放入蛋黄和香草精，搅拌均匀，备用
蛋清高速打发，糖分3次入，出大泡泡下糖，继续打发，泡泡变细再下糖，继续打发，有纹路再下剩余的糖，继续打发
打发到干性状态，有小尖头，无流动性
预热烤箱上下火150度
蛋白捞1/3量到蛋黄，翻拌均匀
蛋黄糊全部倒入到蛋白，翻拌均匀
好了
可以用冰淇淋勺子，倒入到纸杯8分满，每个杯子震一下，弄好了都放烤盘上。可以放葡萄干，蔓越莓干，肉松等等
中层上下火150度烤30分钟
烤ing……
出炉后，整盘震一下，好了
奶油装饰：奶油200g，绵白糖14g，打发到硬性状态。
漂亮
弄个绿色奶油可以搞个小圣诞树🎄，哈哈，这里面藏了个草莓，草莓记得擦干，湿的话不好黏奶油噢
宝宝辅食 - 虾肉小馄饨
啊呜，一口一个小馄饨。
家有可爱小宝贝一枚，就算上班 也想好好管着辅食～
用料：
4只虾
一小块猪肉
2-3颗青菜
做法：
1食材准备好；
2青菜凉水入锅汆水后入料理打成泥；
3去虾线去虾壳，肉切小块，放入料理机打泥
4肉 虾 挤掉多余水分的青菜放一起稍微搅拌；
5馄饨皮切成4小块；
6取小块混合泥放馄饨皮上，沾湿四周，捏成4个角或者捏紧；
7开水下锅煮至浮起装盘
牛奶蒸蛋
用料：
3个鸡蛋
150ml纯牛奶
四勺姜水
适量克盐
辣椒油
葱
适量克胡椒粉
做法：
土鸡蛋三个，姜水4勺
使劲的搅拌
十分钟蒸好，拿个盘子扣过来
调料。
黄油三文鱼炒饭
在炒过无数次饭以后，经历过各种失败，中餐厅林大厨一句话让我真正的get到炒饭的精髓了，那就是锅气
用料：
1~2块三文鱼
1个鸡蛋
1勺酱油
2小块黄油
一把蔬菜丝
一把胡萝卜丁
一把洋葱丁
1把葱花
做法：
把隔夜剩饭在微波炉叮1分钟，加入一个鸡蛋搅拌
搅拌均匀如图，尽量让米饭散开均匀的沾上蛋液
准备一块三文鱼
一小块黄油小火化开
煎三文鱼至金黄微焦铲起来，去掉刺并捣成小块
这里忘记拍图了，煎了三文鱼的锅继续用，加一小块黄油，一勺子食用油，小火黄油化开后加洋葱丁，胡萝卜丁翻炒半熟，加入搅拌好的米饭，开大火，猛火翻炒
待米饭翻炒成一粒一粒后，加入一勺酱油继续翻炒，具体量由米饭多少的味道决定，竟然不用加盐了
差不多熟了，加入一把蔬菜丝，加一把葱，今天忘记买葱了……
成品出来了，包裹着鸡蛋和黄油的香味，带着锅气的一粒一粒的米饭大勺大勺的吃最好吃了，不知不觉一盘子就吃完了
老妈牌炒小鸡（超香超下饭）
每次要回家了，老妈问我：回家想吃点啥，我一定会说炒鸡炒鸡！因为她做的实在是太好吃了，回味无穷！这道菜我从小学到现在，现在拿出来分享给大家！
用料：
2勺生抽
5克盐
1个青椒
半只鸡
20个干辣椒
4片姜
4瓣蒜
2勺油
做法：
买菜场阿姨杀好的🐔，一定要记住，让阿姨剁小一点块，因为这直接影响到了味道哦，阿姨不肯的话，你就撒撒娇😛，买回来的鸡肉用清水洗干净，然后沥干
起锅烧油，小火，太热的话，遇到姜丝会爆炸哦
把沥干的鸡肉放进小火的油锅，鸡肉的水一定要沥干一点，不然油热的话，会是一场灾难
把水炒干，闻到香味，然后放蒜，翻炒几下，然后放酱油、盐、糖翻炒均匀
把青辣椒，红辣椒全部放进，搅拌均匀，干辣椒的籽一定不要扔，碰到油会很香！还可以洒上熟的白芝麻，也很香！
出锅啦，吃了还想吃！吃着吃着就想家啦……
元气酸奶
最近是期末，想着怎么都要好好对自己的肚子，然后寝室实在没条件就开始捣鼓酸奶这种简单易的原料。
用料：
190g的话女生正常吃吃够了酸奶
喜欢就行任意水果
做法：
倒入酸奶然后摆点东西就好啦。虽然很简单，但是不一样的搭配感觉会很不一样，下面贴我比较喜欢的几种。。。其实这才开始三天，最喜欢的搭配就是
蓝莓和酸奶！蓝莓可以留一部分捣捣烂，会有紫色的汁扮在乳白的牛奶里面还不错。。。不过捣烂了对口感有影响，不过这个搭配真的不赖。
未完待续。。。希望有更多好的搭配可以推荐。期末加油。。。
蕉叶子
受新型冠状病毒的影响呆在家里哪儿也去不了，只好在家研究吃的。这不，忽然想起小时候妈妈做过的蕉叶子就做了点儿。这次做的忘记放芝麻了，不过还好不难吃分享给大家
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
8克盐
180克水
一点点食用碱
若干油
随意（这次我忘记放了望见谅😄）芝麻（黑色白色都可以）
做法：
所有材料称重备好
把面粉鸡蛋、盐、碱放入盆中，水边搅拌边加，有芝麻的话一起加上。根据自己家面粉的吸水量增减。
搅拌成没有干粉的面絮，不要太湿因为和出的面团要硬点儿。
面和好后擀成薄薄的面皮，切成长17宽10厘米的片从中间划两刀，放一边晾一会儿炸的时候好炸。
锅中烧油油热改中火下入面片炸至两面金黄出锅即可。
炸好直接吃就可以，做煎饼果子放一个也很棒👌
扎实的亚麻籽贝果
甘肃属于高寒地区，土地肥沃，阳光充足，日夜温差大，水质无污染。盛产优质亚麻，当地称胡麻。亚麻酸可达59.7%，有多种养生保健功效。
用料：
50克亚麻籽
500克高粉
10克盐
10克蜂蜜
10克红糖（可不放）
10克黄油（或玉米油）
5克干酵母
100克温水（泡亚麻籽）
130克温水（和面）
做法：
快速淘洗一下亚麻籽，慢了发粘。然后用100克温水浸泡八小时以上。
所有食材包括亚麻籽一起放入盆内和面，盐和酵母分开，水一点点放。面揉光滑，不用出膜。直接分六份，盖保鲜膜醒十五分钟。
擀成椭圆形，卷起来收口捏好。整理成一个圆圈⭕️放烤箱发酵一个小时，底下放一碗开水增加湿度。嘿嘿😁忘记拍照。


一个小奶锅，加半锅水烧开，加二勺白糖，关小火。发酵好的贝果逐个放入每面煮三十秒用漏勺捞出，放在铺了烘焙纸的烤盘上。
预热好的烤箱200度中层烘烤十五分钟，掉转烤盘再烤5至10分钟。
烤好后立即取出，冷却后放入保鲜袋。
香辣虾
我是湖北人,爱吃辣,家乡做法
用料：
250g青虾
四五个杭椒
一小把干红椒
适量姜,蒜,酱油
做法：
买的活虾,用淡盐水泡15分钟,去掉脏东西,然后把虾处理干净,去头,尾线,洗净备用
处理好的虾滤干水,青椒切小段,姜蒜切丝,干红椒洗净切段,花椒一小把。
起锅,热油,倒入虾,变色后炒一分钟加盐,加入花椒,炒一分钟,然后加入干红椒,姜蒜,一起炒两分钟,把虾用铲子拨到一边,放入青椒,炒至起皮,加一点点盐,一起炒,加酱油,上色入味,一两分钟后盛盘
简易自制泡菜
用料：
白萝卜
胡萝卜
生姜
木耳
野山椒
白醋
盐
做法：
白萝卜，胡萝卜，生姜，木耳洗净，晾干，准备一个密封盒子
萝卜，生姜，木耳，随便切成什么形状，（依个人爱好）
把食材全部丢到密封盒子里，加入白醋，尽量多放点，泡椒和泡泡椒的水一起放进去，加盐
盖上盖，放冰箱保存。2周左右就可以吃了，木耳1,2天就可以吃了
沙爹烤牛肉
在湾仔的街市无意走入一间满是东南亚调料的小店，步子就迈不开了，在店里挑挑捡捡近一小时。回到家用淘来的印尼沙爹膏烹制了沙爹烤牛肉，配上椰浆糯米饭，浓浓的东南亚风味尽展无遗。
（这个菜谱里没有放椰浆糯米饭的做法，打算下次单独来写。）
用料：
半个洋葱 
若干红葱头
适量黑糖
适量花生油
适量沙爹膏
适量姜
300g牛肉
适量姜黄粉
适量辣椒粉
做法：
牛肉切小块。我选用的是上脑牛排，比较嫩，这次切的稍大，感觉可以再小一点，也更易入味
调配腌料。红葱头、姜切细末，放适量黑糖，姜黄粉，辣椒粉（不吃辣的可不放），芫荽粉（一般需要放，本次没放感觉风味影响不大），适量沙爹膏，酱油，花生油调匀。
腌肉。将腌料、牛肉、洋葱切块一起放入保鲜袋内，揉匀后放冰箱里腌制1-2小时。
烤制。我家烤箱是用上层200度，先烤一面10分钟，再翻面烤10分钟。
沙爹酱。用沙爹膏加少量温水和酱油（最好用印尼甜酱油）调匀即可。
快手凉菜香椿苗拌豆腐丝
在饭馆吃到了香椿苗，爱上了这个独特的香味
用料：
1袋真空豆腐丝
一盒超市盒装香椿苗
适量沙拉汁大拌菜口味
做法：
洗净香椿苗，底部直接切掉就行
豆皮切丝
倒入拌菜汁
土豆泥（小美版）
用料：
200克土豆
80克牛奶
150克水
适量盐
5克黄油
少许黑胡椒粉
做法：
所有材料放入小美主锅，25分钟/v/速度1，煮好，30秒/速度8，OK！（如果比较湿再打开量杯盖煮几分钟，让水份挥发掉些。）
土豆泥（开封菜）
用料：
1个土豆
10克牛奶
15克黄油
15克面粉
1碗高汤
1勺黑椒酱
做法：
土豆蒸熟后捣成泥加热牛奶
制酱：1黄油加面粉小火炒成黄色糊
2.加入冷高汤，加入黑椒酱，淋汁。
核桃桃酥（普通面粉哦）
家里没有小苏打或者泡打粉，建议把普通面粉转换成低筋面粉，具体方法是：普通面粉放大碗里用勺子压实用筷子搓几个洞盖上保鲜膜上锅蒸15分钟，拿出来不要碰到水冷凉按压揉碎过筛就变成低筋面粉了
用料：
230克面粉
2个鸡蛋
80克细砂糖
80～100克植物油
3克小苏打
4克泡打粉
做法：
将植物油白砂糖一个鸡蛋混合搅打均匀
核桃烤箱180度烤十分钟，冷凉放保鲜袋用擀面杖擀碎
*  将面粉泡打粉小苏打均匀混合过筛
*  鸡蛋油白砂糖混合液倒入面粉中搅拌和成面团
*  把核桃碎倒入面团中揉匀
分20～30克的小剂子如图，放入烤箱170度烤15分钟
取出后迅速刷上蛋液撒上黑芝麻放回烤箱继续烤15分钟
就好了
人人都能做的好喝鲫鱼汤
鲫鱼是“四大家鱼”之首，小时候经常吃。做法基本是红烧（葱烤）或烧汤。

近年食材丰富，已多年未食这种刺多但鲜美的鱼类。今天便挑战一下，做鲫鱼汤。
用料：
1条鲫鱼
若干菌菇
5-10ml食用油
1-2根小葱
2片姜
2克盐
少许白胡椒
少许糖
做法：
鱼洗净表面用厨房纸吸干水分。热锅热油，放入姜片煸炒几下；调中小火，鱼轻放入锅。
等一面煎好再翻动煎另一面（类似煎牛排），这样鱼皮能够保持完整且不粘锅。
两面煎好后加入开水，转大火煮5分钟，转小火15分钟。
同时小葱、菌菇洗净备用。
加入菌菇，加糖、盐调味。续煮5分钟。
出锅前撒上葱花、白胡椒。
黄金虾
用料：
500g鲜虾
一瓣蒜
一勺白醋
一勺白糖
适量面包糠
适量油
做法：
鲜虾 去虾枪  虾须
开背 去虾线
沾干粉
炸虾 控油
还是用炸虾的锅子  不放油 放入蒜末 白醋白糖  呈粘稠状 再放入虾  最后放面包糠
ok啦 脆脆的 可以作为零食 孩纸们的大爱哦  大孩纸也喜欢哦
椰汁西米露
对西米露的认识也是从我某次去广州开始。第一次喝椰汁西米露时，就深深的喜欢上了它。那些透明的水晶般的小颗粒，舀一勺到嘴里，又Q又香滑。是我很喜欢很喜欢的口感。
特别说一下，那时候的武汉，一般的店子还不容易买到西米露。那时候的我，也不懂下厨房。不知道买回西米煮到透明过冷河后加椰汁就OK。
于是，很长的一段时间里，西米露在我心里，都归在奢侈品的行例。
另外，西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效。
它还有使皮肤恢复天然润泽的功能。可是一味好喝又润肤的糖水哦~~~~~~~
用料：
西米
椰汁
蜂蜜
火龙果
其它水果
做法：
取汤锅加水烧开后，下入西米煮至西米有一半的地方由白变到透明
捞出过冷河
把过冷后的西米再放入锅中煮至只有一丁点白芯时，关火盖盖焖至全部变透明时，捞出再用冷开水过凉
倒入椰汁，淋少许蜂蜜，拌上喜欢的水果就可以吃了
【素食主义】时蔬番茄意面汤
在冬天，喝上一碗热乎乎的汤是最舒服的了！

没有肉类的加入让这款意面汤清爽不少，各种蔬菜的加入提供了丰富的维生素………和颜色！

重要的是，只需要一个锅，简单！快手！好吃！

方子适合做>1人，<2人的用量
（我自己没吃完，但是俩人差点儿哈哈哈）

By. HUAer
用料：
#食材
1个西红柿
1个土豆
适量芹菜
各种自己喜欢的蔬菜
2瓣蒜
#调料
1汤匙橄榄油
1小片香叶（月桂叶）
手指搓一点点罗勒碎
1汤匙番茄酱
手指搓一点调味盐
按个人口味黑胡椒
#主食
按个人口味开水
100g意面
做法：
蔬菜洗净，切丁
蒜切成蒜末
锅内放入橄榄油，调小火
放入蒜末，小火，小火，小火，炸至蒜变成金光黄色，有蒜香味
加入番茄丁，炒出水分
加入土豆丁
加入香叶，罗勒碎，翻炒片刻
炒出西红柿水分，加入芹菜丁
倒入适量开水，多半锅就好（喜欢喝汤的多加一点，意面很吸水）
熬制开锅，加入意面（小贴士），中小火，盖盖子，大概煮8-10分钟
尝一下意面，熟了以后加入盐，黑胡椒调味
感觉味道不够的加一些番茄酱，神奇的味道就出来了哈哈哈
好了开………等等！先拍张照片上传菜谱吧~
谢谢大家~
开吃吧！