xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜猪肉饺子/煎饺/锅贴
南方人也爱吃饺子，全家都爱白菜猪肉，可煮可煎。今天介绍煎饺的做法，可以准备汤，粥来搭配。好吃不过饺子，好吃不过锅贴～
用料：
大半颗白菜
一斤半猪头
适量面粉
半根京葱
1个鸡蛋
适量麻油
做法：
猪肉剁成肉泥，特殊时期，肉买回来自己剁。口感好一点。
准备肉的同时，把白菜洗净
肉末里切入半根京葱末，加料酒，食盐一勺，生抽大概3汤勺，糖半勺，腌制。我自己还准备了葱姜水，分几次不停的加入肉泥中搅拌上浆。搅拌要朝一个方向。肉末腌制后放置一边，准备切白菜。
白菜切碎，加入两勺食盐搅拌静置一个小时。出水后，用纱布或者手捏，把水分挤干，把挤干水分的白菜加入肉馅中。
加入一勺半食盐，一个鸡蛋，麻油（量稍微多一些），生抽两汤勺。朝一个方向搅拌。
馅料就准备好了，拿起来闻一下，会闻到香味。老妈说只要闻一闻就知道咸淡，我还没到那个境界，只能先包两个试吃咸淡。
接下来要准备饺子皮了。平时都是买现成的，作为南方人真的很少擀皮子，这次就当试手了。面粉大概一斤多，加水搅拌成絮状后开始揉面团。这次面团稍微有些失败，太软乎了。一直往里面加面粉。大家只能凭自己的手感了，不粘手就行了。
揉好后放在盘中盖上一块湿纱布，醒半个小时。醒好后继续揉个几分钟。
把面团中间搓开，做成环状后扯开，揉搓成条状。然后揪小剂子。按扁后擀成圆形，多准备些干面粉，擀的时候正反面都洒上干面粉，擀起来比较方便。
包饺子咯，我喜欢包成锅贴的样子。
平底锅放少许油，大火把饺子放进去，底部稍微煎一下，倒入清水，差不多到饺子一半的高度，盖上锅盖，小火慢煎。水差不多煎干后，中火烘一下，锅底煎成金黄色即可。
出锅，蘸料放醋和蒜末，配上小米粥。简单的食材却极有幸福感。
戚风专辑（4）——柠香戚风
O(∩_∩)O~
    本来纠结是做柠檬戚风还是百香果戚风的，正好下班经过水果店买到了柠檬，那就开工吧。百香果戚风留到下次吧~第一次做，味道好惊艳呢！高糖量结合柠檬的酸，使得蛋糕非常的清新而不甜腻，当然也不会酸涩，戚风的柔软，真的超级搭，太赞了。
    目前撸的这四款戚风，这个味道是最赞的，太爱了。
    这次时间问题，只取了柠檬汁儿，下次买到好的柠檬再连柠檬皮屑一起加进去肯定更赞。
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    到此为止，戚风专辑先告一段落了。虽然还没有达到心中最满意的结果，但是感觉自己又进步不少了。加油~下一个专辑马上到来。

  特别说明，很多人不爱这个口味啊，这戚风就是有点酸口的呢，不爱柠檬做青井的原味戚风哈～
【青井老师の原味戚风的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/100584917/


另外中空戚风脱模徒手脱模大家看这里：
【中空戚风如何徒手脱模的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/101773712/
用料：
4个鸡蛋（带壳约65g/个）
1个（取汁儿，我取了40g的汁儿）新鲜柠檬
和取得柠檬汁总重量=65g水
35g色拉油
80g低粉
70g糖
1/2个柠檬量柠檬皮屑
做法：
柠檬切开，取汁儿。称量后加水，一起重量为65g，备用。
色拉油倒入容器中，再倒入步骤1的柠檬汁儿，用手动打蛋器将两者混合均匀。
低粉过筛两次，再筛入步骤1中的容器中，手动打蛋器画一字，混合均匀。切记不要画圈，避免起筋。（拌好的样子，不要诧异，就是这个样子的！）
蛋黄分两次加入面糊中，每加一次都用打蛋器画一字搅拌均匀。
这次颗粒稍多，于是我过筛了下。过完筛真的超级细腻。
蛋白入冷冻室，冻至容器边缘出现冰渣即可。特意拍了个图。
滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打散，出现大气泡时候加入1/3的糖；继续低速打发，打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至小弯钩的状态。
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，一般这一步我会选用手动打蛋器来混合。
再将混合好的面糊倒入剩下的蛋白霜盘中，用刮刀切拌混合均匀。
入模。刮平，入炉前震一下，震去大气泡。
烤箱中下层，模具放原装烤盘上（非金盘），170℃，45分钟。出炉立即倒扣，完全凉后脱摸。
锡纸蒜香烤排骨
又到了一年秋季贴膘时节，那么吃起来吧……
用料：
600克肋排
1勺蜂蜜
2勺蚝油
1勺老抽
1勺料酒
2头蒜
少量姜
少量蒸鱼豉油
做法：
准备食材，排骨切小块，蒜姜切末
将蒜姜末加入排骨后依次加入上述调味料，口味淡的可以酌情减少蚝油量
充分搅拌，给排骨做按摩，随后用保鲜膜密封，放冰箱冷藏一夜，这样可以让排骨更入味，期间可以拿出来将排骨再次搅拌均匀
次日，取出排骨，烤箱200度预热10分钟
期间自制锡纸盒带盖，将排骨摆盘放入烤箱烘烤，上下火230度25分钟
取出排骨翻面，喜欢烤干点的将锡纸盖去掉再次进烤箱，200度20分钟
香味四溢，耐心等待。。。
香喷喷的烤排骨，裹挟着蒜香出炉啦……
东北人做的东北土豆炖酸菜
用料：
2个土豆
适量酸菜
做法：
土豆切成条，酸菜切丝，大蒜和葱，姜准备好。
热油，加大蒜和葱，姜
放点肉，加土豆炒一会，加十三香
加酸菜，炒一下，加水
加盐炖一会
好了后再加点盐和鸡精调味
做好了
霸王花猪骨汤
用料：
50克霸王花
250克猪骨
1根胡萝卜
2个无花果
30克玉竹
3克盐
做法：
猪骨焯水洗净，胡萝卜去皮切块，霸王花、玉竹和无花果洗净，一起放锅里。
一次性加入足够量的清水。
大火煮开后转小火煲一个小时。
加适量盐调味，也可不加。
清热解毒，润肺消暑。
油泼辣子
此方供自己备忘用
用料：
勺辣椒面
片香叶
个八角
粒花椒
块桂皮
姜
蒜
克盐
克白芝麻
醋
糖
小茴香粉
鸡精
做法：
辣椒面、盐、白芝麻、小茴香粉、鸡精放入碗中搅拌均匀
锅内热油，七成温加入八角，香叶，桂皮，花椒，蒜瓣，姜片等香料炸一会，关火，捞出香料，热油浇入辣椒面混合物的碗中，边浇边搅拌
搅拌均匀后趁油热滴入几滴陈醋，加一小勺白糖
韩式炸鸡
用料：
250毫升牛奶
4只鸡腿去骨
适量炸鸡粉
一只鸡蛋
蒜，洋葱，黑胡椒盐
做法：
步骤就3步:腌、炸、裹酱料
腌鸡翅和鸡腿🍗：洗净加入纯牛奶没过即可腌30分钟然后倒掉牛奶吸干水分。加入：1个鸡蛋黄、大蒜、洋葱、黑胡椒酱、盐腌30分钟。
裹面粉：用炸鸡粉或者普通面粉也行！把鸡翅鸡腿放进去滚一圈，均匀裹上面粉就好啦！
初炸+复炸：锅内热油加入鸡翅炸8分钟左右捞出。然后油温变热后再放进鸡翅进行复炸5分钟。这样复炸以后会更香更脆。全部呈金灿灿的颜色就可以捞出了！
酱料裹鸡翅：韩式辣椒酱2勺+番茄酱3勺+雪碧+醋均匀搅拌调成酱料。（具体酱料多少看鸡翅数量）锅内加热后炒香蒜末倒入酱料加热开始起泡后关火，倒入鸡翅！让每个鸡翅都裹上酱料就做好啦
🍭多彩馒头丁🍭
好吃的多彩馒头丁，让宝宝轻松爱上吃饭！
银鱼又叫面条鱼，高蛋白低脂肪
银鱼打成粉，更适合小月龄的宝宝食用
可以添加在米粉里、粥里、面条里
也可以放蛋饼里做成银鱼鸡蛋饼
做汤做蛋羹也是非常美味的。😋
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
1朵西蓝花
做法：
食材：馒头、胡萝卜、西兰花、鸡蛋
1.馒头切丁
2.西蓝花和胡萝卜切碎
3.将馒头丁裹好蛋液
4.锅中淋入热炒油
5.翻炒西兰花、胡萝卜末
6. 下入裹好蛋液的馒头丁一同翻炒
7.出锅撒银鱼粉调味儿
8.开动吧！
武平清补凉😍
武平小城夏季必备的降温良品，几乎每家每户的冰箱都存着呢.以前都是妈妈做好备着，放学回家最美的事就是吃清补凉😍今天自己动手，不懂有没有妈妈的味道🤓🤓量不是一定的，看个人喜好，喜欢什么就多放一些
用料：
6g银耳
100g薏米
适量莲子
适量红枣
适量枸杞
适量白砂糖
做法：
把材料分别放在清水里泡大概十分钟(没有一定的量看个人喜好)
薏米莲子用电饭煲先煮软无硬心，在放入红枣银耳，红枣饱满银耳出胶就可以了，沥干备用
这最后一步最简单，煮糖水，水煮开后倒入白沙糖，甜度自己控制好哦☺
材料分好，倒入糖水，放凉后放入冰箱，大概3个小时就可以啦
半仙豆夫同款——豆乳奶盖白玉丸子
豆乳奶盖白玉🍡
很喜欢吃QQ弹弹的东西，糯糯的吃起来很治愈。非常喜欢半仙豆夫的白玉丸子就自己拟了个出来。关在家里的时候可以解解馋～
用料：
白玉丸子
15克糖
60克左右水
100克糯米粉
黄豆粉
150克黄豆
适量糖粉
奶盖
100克奶油
30克牛奶
25克糖
适量海盐
做法：
白玉丸子：所有材料混合搅拌（水量跟据自己面粉适当调整）揉成面团，分成相等的量，搓成丸子。

锅烧热水下锅煮至浮起，放入冰水冷却。


黄豆粉：烤箱160度预热，黄豆清水洗净晾干后。铺在烤盘上放入烤箱。20分钟左右，期间拿出翻个面。破壁机打磨成粉。

奶盖：奶油加糖打到有纹路出现绵密状态，加入牛奶继续打发一会。加入海盐搅打均匀。

将丸子串好，盖上奶盖。
黄豆粉糖粉1:1混合
过筛撒在奶盖上
完成开吃。
玫瑰糖马芬
云南的鲜花不光用来看，玫瑰花瓣还用来糟制成玫瑰糖食用。（观赏玫瑰与食用玫瑰不同，目前市场上的观赏玫瑰大多数实际是月季，没有香味不能制作。）我妈妈一般春天会去专门买玫瑰花瓣回家自酿。玫瑰糖可以用来拌糖稀饭、做汤圆、糕点的馅儿等等。因此我尝试用来制作马芬。
用料：
70G玫瑰糖
125G黄油
30G白砂糖
2~3个（根据鸡蛋大小决定）鸡蛋
60G低筋粉
60G高筋粉
1/2TSP泡打粉
2TBSP牛奶
夏威夷果（装饰用）
做法：
黄油切小块融化，加入糖，拌匀，再加玫瑰糖拌匀。
分次磕入鸡蛋拌匀后加入牛奶，高粉、低粉筛入，再加泡打粉。用电动打蛋器拌匀成面糊。
烤箱预热到150度，此时面糊可静置或冷藏一会儿。
分装到纸杯或其他模具，放上装饰坚果，150度烤15到20分钟。（个人烤箱不同，温度和时间应该有差别）
酱香马蹄
马蹄除了煮汤羹之外，我还喜欢炒着吃，尤其这种酱香的做法，虽然用料和做法都很简单，但味道真的很好，清甜爽脆，香气十足，这道菜里的洋葱是点睛之笔，有了洋葱才使酱香味更浓郁，一定不能省哦！
用料：
马蹄
洋葱
五花肉
料酒
生抽
盐
糖
做法：
材料：马蹄，洋葱，五花肉
马蹄去皮，焯水备用
五花肉切丁，洋葱切丝
肉丁入油锅煸出香味
倒入洋葱丝翻炒出香味
倒入马蹄翻炒
加入料酒，生抽，盐和糖炒匀即可
德国烤猪肘
德国肘子有两种，一种是Eisbein水煮肘子，还有一种是Schweinshaxe烤猪肘。在德国，平均5-6欧一个肘子，好一点的餐馆能卖到20欧， 你用我这种方法一定不会差。
用料：
1只猪肘
150g胡萝卜
150g西芹
半个洋葱
少量黑胡椒
适量大蒜
1根百里香
适量盐
适量高度白酒
330ml-500ml啤酒
做法：
在猪肘表皮抹上一层高度白酒，这是为了去腥。然后用刀把猪皮划成小块儿。
在底部塞入大蒜。
撒上黑胡椒、盐进行全方位的调味。
蔬菜部分：150g西芹，150g胡萝卜，半个洋葱，都切成1cm左右的小方块。
蔬菜铺在烤盘底，加上一根百里香，再把肘子放上去。
倒入一瓶330ml-500ml的啤酒。
然后放入烤箱170度，2个小时。
烤完后，再把猪肘单拎出来，继续烤，230度40分钟。这时候要注意盯着猪肘，以免烤焦。
酱汁部分，用的是蔬菜过滤完的水分，中大火收汁。
酱汁做完后再等一会儿，我们的肘子就烤完了。把肉切下来，淋上酱汁就完成了。
Tips.
冬瓜排骨海带汤&苦瓜酿虾
大暑，二十四节气之一，是夏季最后一个节气，也是一年中最热的时节。俗语有云“大暑小暑，上蒸下煮”，“湿热交蒸”在此时到达顶点。而养生注重随时节变换制定膳食，民间一直都有大暑三伏天饮凉茶（伏茶）的习俗；三伏天也应该选择清热利湿的食材。比如富含维生素C，有消暑功效的冬瓜，以及富含蛋白质、维生素C，可消暑去火、健脾开胃的苦瓜，搭配锁住营养，可层叠煮食、方便快捷的安利皇后锅具，再也不用惧怕夏日厨房燥热难耐啦～
想知道如何一锅同时搞定「冬瓜排骨海带汤&苦瓜酿虾」两道解暑菜吗？看教程一学就会～
用料：
200g苦瓜
150g白虾仁
100g香菇
100g马蹄
10g生粉
10ml生抽
适量安利皇后特级初榨橄榄油
适量小米椒
适量葱姜蒜
适量盐
200g冬瓜
200g排骨
50g海带
适量香菜
适量虾米
做法：
食材处理：排骨洗净焯水，将苦瓜洗净后切成3-4cm的若干小段，用勺子将苦瓜瓤掏出，虾仁剁末、香葱切末、香菇、马蹄切小丁，加入姜末、生粉、盐搅匀备用；
安利皇后中式炒锅中倒入适量清水，加入虾米、姜片、排骨，海带放入锅中大火煮开后，放入冬瓜熬成汤；
将苦瓜洗净后切成3-4cm的若干小段，用勺子将苦瓜瓤掏出；
虾仁剁末、香葱切末、香菇、马蹄切小丁，加入姜末、生粉、盐搅匀备用。苦瓜捞水，抹一点生粉，然后填入肉馅；
将摆放好苦瓜放置于冬瓜排骨海带汤之上，盖上锅盖，形成蒸汽锁，蒸9分半钟装盘；
用汤汁，加入姜葱蒜、生抽、橄榄油、小米椒、水淀粉勾芡；
淋上勾芡汤汁，装盘享用。
最后来张成品照～
干锅千叶豆腐
五花肉先煮再回锅炒 油少放一点 五花肉就很油
千叶豆腐先炸一下
用料：
200克五花肉
1块千叶豆腐
1个彩椒
半根胡萝卜
3个干辣椒
2勺豆瓣酱
2勺耗油
做法：
千叶豆腐先用油炸一下 
五花肉冷水下锅 用葱姜料酒煮十分钟 
冷却后切片
热锅冷油 用葱姜蒜干辣酱 煸炒
用回锅肉的做法烧
放入两勺耗油和两勺豆瓣酱翻炒
加入彩椒和胡萝卜翻炒出锅
牛尾汤#秋日暖汤#
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，营养价值极高。牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。《本草纲目》：“牛肉具有补中益气，健脾益胃的作用。牛肉可以补气，功效同黄芪。牛髓具有补中，填精补髓的作用，久服可延年益寿。李时珍说：牛髓能润肺补肾，泽肌悦面。治理骨折，擦损伤痛，有很奇妙的效果。”
用料：
1条牛尾
3片姜
适量盐
1根香葱
做法：
牛尾切成小段，放水中浸泡掉血水
锅中注入水，冷水放入牛尾
大火煮开，煮出浮沫，捞出清洗干净
炖锅中加入水，放入牛尾，姜片。
用文火炖汤的功能，将牛尾汤煲好
煮好的汤加入少许盐调味搅拌均匀
装入碗中，撒上葱花即可
成品
素食杂粮卷饼vegan wrap
依然快手 很有饱腹感
可以提前做好当早餐或者午餐
很多纤维亚
用料：
红椒半颗
罗马生菜
鹰嘴豆泥
一颗地瓜
一杯黑豆
少量洋葱
紫甘蓝
孜然粉一勺
香蒜粉少许
黑胡椒适量
辣椒粉根据个人可接受度
蕃茄酱一勺
盐少许
做法：
做红薯黑豆馅：
高压锅煮黑豆一杯 滤干水备用
用铸铁锅加少量橄榄油 地瓜去皮切小丁 洋葱切丝 加入铸铁锅 翻炒几下 加入少量开水（几乎盖住地瓜就好）盖盖儿闷五分钟
五分钟后 感受一下地瓜软硬 如果太生就继续煮几分钟 煮到断生加入滤干的黑豆  依次加入孜然粉 蒜粉 黑胡椒 辣椒 蕃茄酱 盐 继续煮至地瓜软糯
开盖收干水份 到很干的程度关火 放在一边备用
红椒切条 罗马生菜（可以用自己喜欢的任何蔬菜）切丝 紫甘蓝切丝备用
组装：
平底锅或者微波炉预热全面卷饼取出放在案板上。在饼上涂一层鹰嘴豆泥，加入红薯黑豆馅，红椒，紫甘蓝丝，蔬菜，自己喜欢的辣椒酱，喜欢cheese的也可以加，卷饼！开吃
随心所欲南瓜馒头
不一样的2020，不一样的春节
宅在家里就是最大的贡献

时间怎么过，从厨房开始
美食怎么做，从下厨房开始

借鉴专业的美食家的方法和经验，随心所欲创作自己的美食。
用料：
大概500克，随时一点点增加普通面粉
适量白糖
6克酵母
蒸好后大概450克南瓜
做法：
先蒸南瓜。把南瓜削皮切片后，上蒸锅蒸。蒸好后压成泥，面粉中倒入酵母和白糖，把南瓜泥加入，揉成面团。
因为南瓜蒸好后有水，我就没有再放水，一直揉的时候还掺了面粉进去，一直揉到不粘手就好。
揉光滑后，我先分成3份，每一份揉成粗的一条，用刀切成一段一段。
圆的就揉成圆的，可以多揉，揉得久更好吃。方的就切大点，用刀把四周拍平。      另外一种是用一大块用擀面杖擀成长方形薄片，涂上花生酱和芝麻，再折起来，再切，用筷子压一下。
做好后，蒸锅放水，不用烧开，热了就可以，垫上纱布，把馒头放入，盖上盖子，醒半个小时。
再开火，水开上汽，转中火，20分钟就可以。关火后，再等3分钟，馒头表面就不会裂。
看看，第一次做，内部组织还不错。
麻仔糍
很小的时候就经常吃这种糍粑，奶奶说它叫麻仔糍，因为身上沾满了芝麻~
不过我看它的星光更像河边的小石头哈哈，干脆叫石头糍咯？
每次回老家，奶奶都会给我们做糍粑，这一次我跟奶奶一起做这一道家乡的风味
超级简单又好吃哦~
用料：
适量五花肉
适量芝麻
适量花生
适量面粉
适量食用油
适量水
适量粽子叶
做法：
石头一样的糍
包叶子了
嘻嘻家乡的风味
鲜虾炒丝瓜洋葱
这个菜做出来后我最喜欢的不是吃丝瓜也不是吃虾，而是用那鲜美的汁捞饭
用料：
300克丝瓜1-2根
300克鲜虾
半个洋葱
适量花生油
适量盐
做法：
鲜虾买回来先用淡盐水养半小时，除头修脚剪尾去背肠，根据个人习惯也可剥壳成虾仁用。丝瓜滚刀切块，洋葱切小瓣
热好油锅后放蒜，倒入鲜虾翻炒至变红，将虾用锅铲拨至一边，（如用剥壳的虾仁则应先装起来待丝瓜半熟后再放入锅内）。锅内再加些油然后倒入丝瓜和洋葱，继续翻炒均匀。
翻炒期间要适量赞些清水，可加速炒软丝瓜，且出来的洗特别鲜美，个人习惯用来捞饭，绝对可以多吃一碗饭。最后加盐调味翻炒均匀即可装盘。
上菜
干贝蛋白炒饭
我是花吃姐姐，
这是我第101次教关于米饭的料理。
看到这样的开头，
你会继续下拉，还是关闭页面？

俗语有云：少食多滋味。
用最少的食材，
做出滋味最棒的料理，
可能是给每一个爱好烹饪的你，
最大的难题之一吧。

每周，我都会有一个，
清理冰箱剩菜剩饭的动作。
这周我在清理冰箱的时候，
做了这个菜，它亦是米饭，
也是有滋有味的一餐。
用料：
1碗米饭（最好是隔夜的）
2只鸡蛋
2根（小小的）胡萝卜
30克玉米仁
50克芦笋
30克干贝
适量松子仁
少许盐
做法：
首先，来聊聊干贝。
元贝和江瑶柱都是干贝的马甲，
属于贝壳类海产，
与扇贝、带子属于同一家族。
在制作干贝时，
会选取新鲜干贝的柱头，
加工晒干。
贝裙边的部分则不会采用。
对，就是中间那颗圆柱体。
在没有谷氨酸钠作怪的古时候，
古人是这样形容干贝的：
“食后三日，犹觉鸡虾乏味”，
现在我们吃多了味精鸡精鸡粉鸡汁，
这些非天然的鲜味，
自然体会不出这种，
三日之后仍然回味的鲜味，
可是干贝本人还是很鲜美的存在！
要做一碗鲜得令人泪流满面的炒饭。
第一步：浸泡干贝。
冷水浸泡，不要图快用热水，
浸泡两小时以后，
就到了手撕干贝的环节，
浸泡干贝后的水不要扔掉。
第二步：
切成丁的芦笋和胡萝卜，
与玉米一起焯水。
说过很多次，可是为了新来的花粉，
还是再多说N+1遍。
为了使芦笋颜色鲜绿，
胡萝卜橙红，玉米嫩黄，
闪着好看的光泽，
蔬菜在焯水的时候加一点盐
和一点点色拉油。
第三步，
是做出金银色炒饭的关键步骤，
把鸡蛋磕出来，
蛋黄和蛋白分离，
蛋黄拌进米饭里，
蛋白加一点点盐打散备用。
锅里加少许油，
炒香松子仁。
等松子仁散发香气的时候，
加入滤水以后的干贝丝。
迅速地划散干贝丝和松仁，
然后盛出备用。
还记得刚才留住的浸泡干贝的水吗？
为了使蛋白更嫩，
加入一点点大概20毫升的水，
打匀，入锅炒蛋白。
刚才盛出的炒过的松仁和干贝丝，
放在吸油纸上，
可以吸收多余的油，
还有松仁因为高温炒制而析出的油。
做个令人泪流满面的蛋炒饭，
是不是有点累？
以上步骤才是预处理，
接下去才是重头戏：炒饭。
炒饭的油要略多一些。
迅速翻炒，
煸炒出饭里多余的水汽，
加入适量盐，继续翻炒，
然后加入焯完水的蔬菜粒。
等到蔬菜粒和米饭基本炒散以后，
加入蛋白和松仁粒、干贝丝。
如果你会颠锅的话，
颠一下锅，准备出锅咯。
嗯，米饭的香气已经弥漫开来～
加上干贝的鲜，
松仁增加咀嚼口感的同时，
也令炒饭更香了！
烤冷面
自己做～干净又卫生
用料：
烤冷面饼
油
香菜
金针菇
鸡蛋
火腿肠
洋葱
辣酱
番茄酱
做法：
锅里放油～油热一会～放面饼
面饼热一会～放鸡蛋～稍微熟一点～翻一个面
然后把饼拿出来～锅里放金针菇～炒熟后拿出来～
锅里放油～炒洋葱～然后把所有的放进去～放上辣酱和番茄酱/酱酸可以放一点糖～最后放香菜
香辣红烧鸡爪
疫情很长，宝宝跟着奶奶在老家，我和老公回到无锡，自己烧的，比在外面😋
用料：
15只鸡爪
3勺料酒
2勺老抽
4瓣大蒜
3片姜
3个小米椒
做法：
冷水浸泡5分钟，然后用清水焯水15分钟
小米椒切碎备用
蒜切碎备用
加入盐，生抽
继续大火
青辣椒着色
汤汁浓稠
出锅
超级简单又好吃的苹果脆片
用料：
一个苹果
做法：
把一只苹果切成四块，蓝后切成酱紫薄薄的一片
然后就可以进烤箱里了，一片一片摆好了。预热一下，然后放中层上下火100℃一小时～
低盐低脂的菠菜烘蛋
减肥期间，想吃的清淡一些。本来想做西葫芦烘蛋，下雪没法出门，就用菠菜做了个。简单快手又好吃(´ε｀ )♡
用料：
3个鸡蛋
6棵菠菜
两瓣蒜
适量黑胡椒
少许盐
做法：
菠菜洗干净，焯水。捞出来控水，可以切段也可以不切，我就没切。平底锅入少许橄榄油，把菠菜平铺在锅里，倒入搅拌好的蛋液。小火，盖上锅盖焖一会儿，把蛋液焖熟。
把切好的蒜片铺在蛋饼上，撒少许盐和黑胡椒碎，出锅即可。
享用吧
一碗彩色素面
用料：
一个碗底毛豆
一小截胡萝卜
两个蘑菇
少许花椒油
少许盐
一人份面
做法：
水开

材料煮开

面下

下油盐
博士厨房-基础鹰嘴豆豆浆(不用豆浆机)
鹰嘴豆味道香浓，营养丰富，不想吃沙拉的话再适合用于打豆浆不过了。比黄豆好的一点是，鹰嘴豆很容易打得细腻，不用滤渣，非常方便。这个方子是最基础的版本，并且不需要豆浆机。想要更丰富的口味和口感可以随意加入其它的豆类或者山药等软糯的食材，也可加入果汁。
用料：
鹰嘴豆(新鲜或干的均可)
水
红糖
做法：
鹰嘴豆洗净，如果是干的可以泡一夜。加入适量水（不要太多），用高压锅煮至软烂，没有高压锅用普通锅也行，不过需要更长时间。
煮好的豆倒入搅拌机，加入适量水和红糖，搅拌至细腻即可。
蒜茸烤茄子
蒜茸和茄子绝对是神仙搭配，可清蒸、可爆炒、可油炸，当然还少不了烧烤。经过高温烘烤的蒜茸茄子，蒜茸焦香、茄肉软嫩，酱汁完全浸入茄肉，辛香浓郁，格外下饭。
用料：
1个茄子
1小碗植物油
1碗秘制蒜茸酱
少许盐
少许孜然粉
少许小葱
做法：
茄子洗净擦干，放在铺了锡纸的烤盘上。表面刷一层油。
放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烘烤20分钟左右，茄子表面皱巴巴，用筷子可以轻易戳开即可。
取出茄子，用刀分成两半，底部不要切段，茄肉划上几刀。
撒适量的盐和孜然粉，再淋上秘制蒜蓉酱。
放入预热好的烤箱，上下火200度，继续烘烤10分钟。
出炉后，撒上小葱即可。
超简单的巧克力慕斯
用料：
50克巧克力
250克牛奶
80克棉花糖
做法：
国内下入鲜奶小火煮沸。
然后加入棉花糖煮至融化。
加入巧克力或者巧克力酱搅拌均匀。
倒入模具中放入冰箱冷藏四个小时，撒上巧克力粉即可。
焖排骨（电饭煲版）
《日食记》的土豆焖排骨（电饭煲版）的改良食谱，加入了各种时蔬，颜色鲜艳，健康营养。一份焖排骨，一碟青菜，一碗米饭，绝对满足你的味蕾~~
用料：
2~3人排骨（一字排）
两个（小）马铃薯
一个胡萝卜
半个洋葱
一大勺郸县辣酱
两勺半生抽
一勺花椒油
少量葱花
适量姜蒜
做法：
将排骨放入烧开的水中焯一下去血水至排骨变色
电饭煲放点油，将排骨与姜蒜放入，摁煮饭键焖7~9分钟
将马铃薯、胡萝卜、洋葱切成差不多大小的块状放入电饭煲；一碗水加入辣酱、生抽、花椒油搅拌均匀，一起放入电饭煲煮10~15分钟至马铃薯绵软（用筷子戳一下，能完全戳进去）
加入水淀粉煮至收汁（不要煮太干，有一点汁好吃）盛盘，撒上葱花，开吃！
莴笋叶菜疙瘩
西安的一种家常食物。 应该算是面食的一种。 莴笋叶子是最正宗的。芹菜。菠菜。油麦菜。 都可以做。（图片有色差。实物翠绿翠绿的）
用料：
莴笋叶
面粉
碱
做法：
莴笋叶洗干净。剁碎。 （不用太碎 不然吃的时候没有菜的口感）
剁好的莴笋叶里加碱抓匀。（稍用些力。抓出点菜汁。  两个莴笋。叶子的量。加一块硬币大小的碱。 大家具体根据实际情况加）
加少许面粉（可以成型就好。不用太多）
把原料团成团
上锅蒸20分钟
出锅配上蒜汁就可以美美的吃了
电饭煲面包
用料：
个鸡蛋
牛奶
面粉
糖
蜂蜜
食用油
做法：
牛奶加热至温热放入酵母糖先融化，鸡蛋面粉油倒入揉成面团发酵2个钟，煮温热的一锅水放进去发酵
然后排气分成小剂子，擀长然后卷起来，高压锅预热下放油，放面团在二次发酵半小时
然后刷蜂蜜 蛋黄液撒芝麻，按下蛋糕键或者煮饭健30分钟
出锅了，可能底部刷了蜂蜜有点焦了，有点焦糖味也好吃，可能时间缩短点也更好
完美
土豆香肠手擀拌面
用料：
小麦面粉
土豆
香肠
水
油
盐
做法：
面粉加水兑，一边兑水一点用筷子搅拌
附上保鲜膜静置15分钟左右，时间长点面团更有粘性。
在静置面团的同时，将土豆及香肠切好并翻炒熟。
准备切面团
将面团切成一小条
用手一根根搓细，虽然很麻烦，但搓的过程很享受。
开水煮沸，加盐和油，将面条扔进锅里煮，自己手擀的面条会比卖的挂面有嚼性，不用担心变软，煮好之后去水捞起来摆盘。
将之前翻炒的土豆香肠放进盘子即可。也可放点颜色鲜艳的，装盘会好看。
私味食光第二集［奶油蒜香烤鸡］
外焦里嫩的鸡肉，加上蒜香浓郁的奶油汁，味道真是绝配，如果有法棍或者是普通的面包，沾上奶油汁吃也是相当好吃的！
优酷视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTM0NDg0NTE4OA==.html
用料：
4个鸡腿
50g香芹叶
3g盐
250ml淡奶油
1/3个洋葱
2根香菜
适量黑胡椒碎
做法：
用一把剪刀在鸡腿的根部剪开，围着骨头剪一圈（用刀划开也可以）让骨头的尾端可以露出来。
把剪子伸到鸡腿里面剪开，贴着骨头把骨肉相连的部分剪断
最后像脱衣服一样把鸡肉脱下来，再用剪刀把最后相连的部分剪开，这样就成功地将鸡腿去骨了。（四个鸡腿全部去骨后放在一旁备用）
将香芹叶，香菜，洋葱全部切成碎末，之后倒入一个碗中备用
平底锅倒入少量的油，把鸡肉有鸡皮的一面朝下放入锅里先煎。
等鸡皮变黄以后就可以翻面煎鸡肉的一面。
大概煎4-5分钟等鸡肉全部变色就可以夹在一个烤盘里（如果你喜欢吃外皮焦一些的就多煎几分钟）
调奶油汁：把盐和一小撮蒜泥还有黑胡椒碎倒入淡奶油里。这时烤箱预热180度。
然后把香芹、香菜、洋葱碎拌一下均匀的洒在鸡肉上，再把调好的奶油汁倒在上面。
如果还有没沾上奶油的鸡肉就用勺子再舀一点奶油洒在上面。
弄好以后就可以放入已经预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。
烤好以后取出备用
蒜蓉汁：把蒜蓉倒入刚才煎肉剩下的油里，大概2分钟就可以了
煎好之后就直接倒在烤好的鸡肉上。
手绘棉花糖表情包
💁 应好友要求花了点时间编辑一个棉花糖表情包教程，喜欢的可以看一下，不喜欢的可以忽略。请注意这里特别强调用纯黑可可粉原因是用竹炭粉或者进口色笔在盘子上勾线，第二天清洗后盘子上会留下淡淡的印记，而用纯黑可可粉勾线，即使过两天清洗，用清水一冲不留一点痕迹，那么你懂的。
如有不清楚请留言，我会回复的。
用料：
适量纯黑可可粉
适量红曲粉
做法：
首选百度一些你喜欢的表情图案，图案不要太复杂，棉花糖比较小不适合画复杂的图案。
准备两支勾线笔，一支极细（勾轮廓用），一支稍粗（填色用），一点点纯黑可可粉用纯净水化开
准备一包棉花糖，超市有售，你可以买自己喜欢的口味，我比较喜欢纯色的。
勾线笔蘸纯黑可可粉液，在棉花糖上仔细勾出表情轮廓。刚开始可能会比较生疏，多画几个就顺手了😂画残的我直接扔嘴里吃掉了。
化开一点点红曲粉，在嘴唇，脸颊处填色
完工，密封保存。
调皮的南瓜粥
逗比的咖啡
想要去流浪的绿豆汤
有没有觉得特别可爱
炝炒海鲜菇（家常）
较大的海鲜菇建议撕成两半，使其在烹饪时更好入味。
用料：
500克海鲜菇
5片姜
5个干辣椒
10克油
3克盐
3克孜然粉
5克生抽
3克白芝麻
做法：
将海鲜菇洗净备好。姜切末，干辣椒切段。
热锅入油，放姜和辣椒爆香，倒入海鲜菇中火翻炒，至水分慢慢出来，换小火盖上锅盖焖5分钟。
起锅盖加入盐、生抽、孜然粉、白芝麻换大火继续翻炒，至将水份完全炒干后出锅。
装盘。
韭香豌豆「下饭素菜」
简简单单的就碰撞出了满口鲜香！惊艳～👍🏻
用料：
300克鲜豌豆
150克韭菜
1勺耗油
适量盐
少许葱花
少许油
做法：
豌豆洗净待用
韭菜洗净切碎待用
油锅下葱花爆香
下入豌豆煸炒一下
加入半碗开水（浸过豌豆即可）和一勺耗油，煮一会儿
待汤汁收浓，下入韭菜末
炒制韭菜断生后用盐调味，即可出锅！
宝宝零食炸面片
宝宝边玩边吃的小零食，很酥脆
用料：
100克面粉
60克温水
做法：
面粉加入水拌成面絮
揉成光滑面团
擀成面片，压出形状
下油锅煎/炸至两面金黄
可以吃了，空心的很酥脆
葱香煎土豆
土豆这么做，好吃得能把碗底舔干净！
用料：
克小土豆500
根小葱3
克盐5
做法：
1、将土豆削皮待用，香葱切成小粒
2、将削皮的土豆煮熟，然后切成小块
3、热锅加油，将土豆块放入锅中翻炒，两分钟后放盐和葱，即可装盘食用了。
无花果玉米汤
用料：
200克无花果
300克玉米
1茶勺枸杞
做法：
食材
200 克 无花果干 ，泡水30分钟后沥干水分
300 克 玉米 ，切块
1000 克 水
1 茶匙 枸杞
做法
1.  将无花果干、玉米和水放入锅中，以50 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
盛入碗内，加入枸杞，即可享用。
半小时晚餐素焖面鸡蛋汤
用料：
1斤面条宽细都行
1个土豆
10根四季豆
四分之一洋葱
若干蒜瓣
半根葱
1个西红柿
1个鸡蛋
1根香菜
盐
糖
五香粉
白胡椒
老抽
香油
食用油
做法：
把面条淋上少许食用油，抖散放蒸锅蒸20分钟。
蒸面条的同时准备炒菜。蒜末，葱段。我家晚上不吃姜，平常放姜末，味道更好。
各个食材切一厘米丁。
炒菜的油多放些，是平时一倍。
爆香葱蒜
先放豆角，翻炒，半小勺五香粉，两小勺盐，翻炒会。
放土豆，翻炒，加半小勺糖
放入洋葱，加两碗水。正常米饭碗两碗
倒老抽和胡椒粉适量。根据喜好自放。注意，一定是倒完水后才加老抽。这样菜没那么黑，面条上色均匀。
等水烧开，面条也蒸好了，把面条放到炒锅中，盖上锅盖，焖。
利用焖面的功夫。令起锅，到三碗水，西红柿切丁，自由煮。放姜片味道更好。多半勺盐，半勺糖，胡椒粉。煮沸会。
鸡蛋打碎，倒进去，鸡蛋花刚漂上来关火。。此时，要是不是看看你的焖面，收汤差不多时关火。拌匀。
鸡蛋汤撒上香菜，淋上香油。
盛盘。面很软，汤很淡，营养合理搭配。一家三口刚好够吃。亲们，炒菜时可放辣椒，做成辣一点的。总之随意搭配，凭经验来。统筹时间，餐餐美味有省时。好主妇加油哦
阿爷蒸肉饼
阿爷厨房
用料：
梅肉
晒干的鱿鱼
做法：
需要买到晒干的鱿鱼，马蹄，木耳
把肉剁碎，肉会比较有肉味。
小的木耳
由于去掉皮和内脏
切粒
马蹄先切成片，然后刀拍了之后切碎
肉先加入鱿鱼粒
然后加入马蹄粒
加点水
加入木耳
再加点水
加糖
生粉
两汤勺油
不能摔打
拨几下就可以了。
加盐
豉油
旁边容易熟，中间不容易熟
铺好了
蒸20分钟
不要摔打
水份要多
分分钟学会维尼故事中袋鼠妈妈的拿手小点——香香糯糯的红豆小圆饼
话说上哥现在最大的爱好之一就是点菜，而且什么贵点什么，经常跟我要求吃龙虾和帝王蟹，不知道是不是澳大利亚后遗症。。。好在上哥真正爱的还是几款平价美食，比如秋葵鸡蛋羹和打卤面，再比如今天的美食主角豆沙小圆饼。

在小猪佩奇独霸儿童动画的今天，经典的小熊维尼和他的伙伴们也依然是小朋友们喜爱的绘本之一。从上上几个月的时候我就每天都会作为睡前故事读给他听，直到有一天讲到袋鼠妈妈用小圆饼招待百亩林里的小伙伴时，上上很不淡定的看着我说 “qi啊！qi啊！qi小圆饼啊！” 

上哥动动嘴，全家跑断腿，当妈的我必须开动起来啊！

作为红豆控的妈妈，首选的圆饼内陷就是红豆沙，并且一定要自己煮！小时候最美好的记忆之一就是姥姥煮一锅豆沙，我和表弟拿着勺子就着锅边抢豆沙吃。其实最重要的不是记忆，而是赤小豆较高的营养成分，每100克红豆中含蛋白质21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，钙76 毫克、磷386毫克、铁4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黄素0.16毫克、烟酸2.1毫克……是不是看见这些数据，妈妈就该迫不及待的动手了？
用料：
250克面粉
100克红豆
3克糖
1克盐
5克酵母
适量牛奶
10克蜂蜜
少许芝麻
做法：
准备各种食材
红豆提前浸泡过夜熬制成豆沙酱。

豆沙酱中加入蜂蜜调味。
面粉加酵母、糖、盐搅拌均匀再加入牛奶和成偏软一些的面团。
面团容器上盖保鲜膜或者湿布放入密闭温湿的空间进行第一次发酵。
大约40分钟面团发到1.5-2倍大小时，用手戳洞不回缩及面团发酵成功。
面团排气滚圆。
将面团揉成长条状，切割成均匀的剂子。
剂子擀成圆形，包入豆沙馅，手法和包包子一样。
逐一包好后滚圆压扁撒上几粒芝麻，放入密闭空间进行二次发酵，时间大约15-20分钟，观察小圆饼们有明显的鼓胀即可。
取平底锅，将小圆饼芝麻面朝下放入锅中，盖上锅盖小火烙五分钟，再翻面烙五分钟，即可出锅。
自己点的菜，分分钟吃完！
是不是认真吃饭的宝宝最有魅力😂
蜜豆酸奶冰棍
这款冰棍健康不甜腻，蜜豆我没称重，但和酸奶的体积比差不多3:2；酸奶要用稠些的更好吃。
用料：
150克酸奶
根据口味适量蜜豆
做法：
红豆清洗泡12小时以上，加老冰糖加足量的水熬成蜜红豆，蜜红豆最佳状态就是颗颗软糯但不爆裂，盛出与白砂糖拌匀储藏，详细制作方法可以下厨房里搜，也可以买现成的蜜红豆，加少量水稍稍熬制软糯。
熬好的蜜红豆，软糯可口。
冰棍模具中铺一层稠些的酸奶。
平铺上一层蜜红豆，上面再倒满酸奶盖满模具，与容器持平。
冷冻四小时以上。
冷冻四小时以上即可脱模食用。
无任何添加的解暑美食。
十香菜
用料：
小菠菜
木耳
干香菇
香干
豆皮
黄豆芽
胡萝卜
芹菜
豌豆苗
雪里蕻
盐
鸡精
糖
香油
做法：
将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净；黄豆芽去尾巴尖，胡萝卜削皮，小菠菜去黄叶保留整棵形状，芹菜去梗去叶，豌豆苗去老梗
用温水将木耳、香菇泡发；同时将香干、豆皮洗净备用
将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮，胡萝卜切丝，芹菜切同等长度的段（我的雪菜是切好了腌的，如果你是买的成棵的雪菜，要切粒）
炒锅热油，将木耳丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒入事先准备好的大盆中。炒锅热油，将香菇丝倒入，快速翻炒后，加入适量盐，炒熟后倒装木耳的大盆中
依次，将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟，倒入大盆，在炒芹菜时要加一些糖，炒雪里蕻时，盐不要加了，加一些糖即可
在大盆中加入鸡精与香油，将全有的材料与调味料混合均匀即可
素馅饼
外焦里软、馅足的酥饼
用料：
豆腐
豆角
红萝卜
粉条
姜
葱
做法：
发酵粉温水化开、和面
面盆用一层塑料布盖住，绳子缠紧放在阳光充足的地方发酵，等发酵一盆后活一下，再等二次发酵。
热锅凉油倒入豆腐丁、稍煎会儿，撒些十三香、盐拌匀放凉。
调好的馅、最近减肥调出的馅低盐低脂，口味较清淡，吃后很舒服！
准备好一切开始擀
擀皮包馅
放一手心里，右手拇指、食指拉住面头开始顺着面饼打褶子一圈，醒发一会。
擀成饼、开始在平底锅焙
满满一筐
刺身
用料：
吞拿鱼
三文鱼
白鱼
做法：
鱼肉要一刀切不能拿去锯
香煎三文鱼
喜欢吃三文鱼 无论生的还是熟的
在京东上趁着搞活动的时候买了很多智利三文鱼

中国所谓的淡水三文鱼 虹鳟类的 
千万不能生吃 
不能生吃 
不能生吃
重要的事情说三遍 寄生虫很可能致命


可以生食的三文鱼只有智利的大西洋鲑
人工养殖 所以对寄生虫能够进行有效的控制
大西洋鲑比野生三文鱼更香是因为脂肪相对更多一点
用料：
2 块三文鱼
1/4 个柠檬
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
解冻三文鱼
一定要用青皮柠檬 皮薄汁多
在鱼肉两面均匀地抹上盐 胡椒粉 浇上柠檬汁 腌渍十分钟
撒上面粉
这样外焦里嫩还不吸油
少许油 加热 中火煎鱼
一面金黄后 用筷子翻面 
待两面金黄就可以出锅了
卤驴肉
第一次卤驴肉很好吃
用料：
3斤驴肉
一包王守义炖肉料
一颗八角
适量老抽生抽
一大勺豆瓣酱
适量白酒
4颗冰糖
适量盐
适量葱姜
做法：
驴肉切大块焯水捞出备用
驴肉不容易烂最好用高压锅，锅里放入驴肉和所有酱料加入没过驴肉的水大火闷25分钟
高压锅排气后开盖大火收汁尝尝咸淡，淡了加盐
用汤汁泡着随吃随切
牛奶布丁
牛奶若不是用喝的，而是用吃的呢？
于是想到了把牛奶做成布丁。而且既然是自制，尽量少各种添加，天然纯正些好
用料：
牛奶
吉利丁片
果酱
做法：
吉利丁片冷水泡软，水沥干
牛奶小火加热，放入吉利丁片搅拌融化
牛奶倒入玻璃杯或其他模子里，放入冰箱等凝固后取出
加上一点果酱即可
豉香温拌双色苦瓜
白玉苦瓜来自宝岛台湾，有6-70年种植历史，白玉苦瓜的热量很低，是减肥者喜爱的食物。而且还能降低血糖，防癌抗癌。而且在吃苦瓜的时候，把中间的心去掉，再用水焯一下就能大大减少苦味。
今天这个吃法就是最简单的凉拌，里面搭配了豆豉，豆豉其实还是一味中药，有风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏的作用
两者这么搭配，好吃简单又清爽！特别赞
用料：
1根白玉苦瓜
1根普通苦瓜
30g豆豉
20g洋葱
适量食用油
做法：
2根苦瓜洗净，去掉苦瓜籽，切成5mm宽的苦瓜条
切好的苦瓜条焯水，然后放入冷水中，冷却，保持苦瓜的颜色
炒锅烧热，加入食用油，放入豆豉和洋葱翻炒出香味
把过了冷水的苦瓜捞出，控干水分，放入炒好的豆豉，拌均即可食用
家常尖椒炒肝
这个不是老北京炒肝哦，就是普通的炒肝，为啥做这个呢……主要是请外国朋友来家里做客……但是肝买多了(￣□￣；)
用料：
1个尖椒
300克牛肝
3瓣蒜
一小节葱
若干姜
1勺老抽
若干盐
几个板栗
做法：
猪肝卖没了……于是买的牛肝，西班牙牛肉质量算是欧洲上成，600多克，4欧多……
主要给大家拍个照片……很新鲜，注意多洗几遍，洗干净血水哦，然后切薄片（容易熟，口感好，但我为了加快速度，随便切的(ㅍ_ㅍ)）
然后放料酒，老抽1勺，生抽2勺，胡椒面若干，（根据自己口味酌情……腌大约2小时）
吸一下油，所以买了点板栗放进去，也可以不放。扒皮洗净放一边
尖椒去籽，切段，洗净备用
欧洲有这种现成的蒜末卖……自己切蒜也可以，切小点
根据朋友的口味加了胡椒……
喜欢的也可以加八角和桂皮，如果是新手请少加，多练几次掌握自己的口味……毕竟淡了后面还能加盐……咸了就完蛋了……这一小包1欧，好贵呀，从中国温州进口来的……
热锅，倒油，葱姜蒜爆香
牛肝倒入，翻炒一下加入一点耗油提味。
也是国内进口的……
颜色稍微变深就可以加入板栗和青椒了（因为板栗提前热水烫了一下，比较容易熟）
换到一个大锅里……电磁炉的火候和铁锅不一样，大家看色泽吧，判断不准的就偷偷尝一尝……熟了之后就出锅。
没有调色……看起来颜色较重（南欧人口味较重）但是味道很香，有板栗淡淡的甜味，弥补了肝略腻的味道。
自制朝天椒辣椒酱
太辣了
用料：
几十个红辣椒
一块大的姜
适量盐
四勺白糖
适量白酒
适量菜籽油
一勺花椒面
一勺八角粉
两片香叶
做法：
辣椒清洗干净沥干水分  准备生姜 大蒜 一律打碎 放盐 《香叶油里爆一下 扔掉 八角粉 花椒粉 可有可无 因为我只是想试试  弄出来什么味儿 》白酒 鸡精 白糖  热菜籽油淋一次就行了  当然要足够多的油淹没哟！淋油非常将就必须一次就搞定  不然像干辣椒面容易糊掉  辣椒一糊  你就白做了 
淋了油 开始搅拌均匀 让他入味儿
樱桃腰果派
无油少糖无技术的派派~外脆里嫩还挺好次滴~至少轻巧口感不油腻~樱桃和腰果，嗯，很搭，很搭，很搭...........photo @ 2012. 06.17
用料：
2个鸡蛋
100g低筋面粉
樱桃
腰果
牛奶
少许红糖
做法：
鸡蛋和糖一起打均匀
加入面粉用力搅拌到完全没有粉粒
再加入牛奶所有材料拌匀
烤箱预热210摄氏度
将粉浆（最好过下筛除气泡）倒入模具，最好静置个20分钟~
把樱桃和腰果一粒粒嵌入
烤箱210度烤30分钟左右出炉~看着它烤的中间膨胀起来还挺可爱滴
盆栽酸奶
马年到啦～希望顺利成功的小芽芽要茁壮成长呐～！
用料：
200g浓酸奶
5片奥利奥饼干
一小颗薄荷草
做法：
自己做的酸奶最好，没有的话就选择浓稠型酸奶一小罐，倒进在喜欢的杯子里
奥利奥饼干去掉夹心，放进食品袋里碾碎，铺在酸奶上作为“泥土”装饰用
最后在上面插一小颗薄荷草
日式蔬菜煎饼
这款是大阪烧的改编版。相较与通常很厚、重蛋重面粉的大阪烧而言，我倒是一向中意这样小份的薄饼。一来易于准备一人份，二来更是喜欢蔬菜清清爽爽拌在一起的颜色。所以就有了这个多蔬菜、少面糊、四周略焦的小薄饼。当然里面也可以加火腿、培根、各式海鲜，反正大阪烧本来的意思就是随心意喜好来准备材料。
用料：
2杯，切细丝圆白菜
适量大阪烧酱汁（可选，下有做法）
1根，擦／削丝胡萝卜
1根，切葱花小葱
2汤匙面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
大碗里入白菜丝、胡萝卜丝、葱花、盐，调匀。我比较喜欢用水果削皮器把胡萝卜削成缎带状，这样有弯弯的卷度，比擦丝好看。
加入面粉，让蔬菜均匀地覆盖上薄薄一层面粉，加入鸡蛋，搅匀
舀一勺手掌大小的蔬菜糊，入锅，中小火煎至四周发棕色，约3分钟，翻面，一样3分钟。
如果没有现成的okonomiyaki sauce的话，可以做个简易酱汁：1／4杯番茄酱、3／2勺上海辣酱油、1／4勺黄芥末、1勺米酒、1茶匙生抽、1勺蜂蜜、1／8茶匙姜末，煮开就好。
【炊烟食堂】蒜香罗勒油浸平菇——便当常备菜
这个其实属于香料油的一种，可以把平菇捞出来直接当常备菜，也可以用里面的蘑菇加橄榄油炒菜，拌沙拉，做意面！
用料：
适量平菇
适量橄榄油
一小勺盐
半小勺罗勒
4-5瓣蒜
做法：
平菇洗干净以后一定要用手使劲攥干净水分，掰成小块备用
锅中放多一些橄榄油，放入切碎的蒜和平菇，小火慢慢的煎
等到平菇的水分差不多干了，就可以撒上盐和干罗勒碎，关火装罐了
三色虾仁
用料：
八只虾仁
1根胡萝卜
香菇两朵
黄瓜半根
玉米适量
适量盐
做法：
活虾煮好待用
香菇，胡萝卜，黄瓜切丁
锅里放油，放入香菇炒香，再放入虾仁，玉米胡萝卜黄瓜炒熟即可，调料只放盐，很清香的口感。
奶酥吐司
好喜欢吃爸爸糖家的几款吐司，奶酥和焦糖巴旦木都是我们全家的爱，但是也太贵了！自己做也不是很难
我看有的朋友说这个方子出来是稀的，每个面粉的吸水率不太一样，可以先少加50g牛奶，观察一下，干的话再加
用料：
230克高筋面粉
29g全蛋液
25克奶粉
20克糖粉
150克牛奶
2克盐
4克酵母
20克黄油
奶酥馅
10g鸡蛋
35克糖粉
50克奶粉
50克黄油
做法：
把除黄油外的都搅拌光滑面团，然后加黄油揉至手套膜状态
趁发酵时间去做奶酥馅
把奶酥材料搅拌匀备用
发到两倍大取出排气
分成两团，松弛五分钟
包上四分之一馅
团圆了松弛十分钟
擀开铺上剩下的奶酥
卷好，放吐司盒二发至七分满
180度45分钟，取出震模放凉
太好吃了
瞬间半个没了
简单易上手•醇香可可面包
以前做过一次燕麦可可面包，味道不错，所以这次称量准确些，想复制一遍🥐

冬天温度低，室内没暖气，发酵感觉很不理想，和之前相比差好多。不算成功，但是配方是没啥问题的哈😀

⚠️一次发酵的最好标志是：面团会非常轻盈，体积膨胀2倍以上。各地环境不一样，所以要以实际情况为准哦！不能照搬发酵时间

面包的形状可以自由发挥🤟，只是我揉面水平有限哈哈哈
用料：
200克高筋面粉
15克黄油
适量盐
6克酵母
150ml牛奶
15克可可粉
少许燕麦
50克白砂糖
做法：
高筋面粉、可可粉、酵母粉、盐、白砂糖混合均匀。
边用勺搅拌边倒入牛奶，直至成团块状或絮状。
⚠️牛奶不能一次性倒完，而且要留一些在揉面过程中添加，保持水分。
成絮状后，就可以上手揉压啦。
揉面约25分钟，期间要保持面团湿润而不过于黏手，牛奶每次只能加一两滴，然后继续揉继续滴。
加入黄油15克，继续揉15分钟；
也可以加玉米油15克，刚开始手感会很奇怪，要坚持揉面团哦
⚠️黄油可微波加热融化，也可室温软化，但不能过烫，否则酵母可能高温变性失活。
静置发酵至体积为原来的2—3倍，
发酵时长不定，温度适宜50min即可，温度低90min也不太理想😨
⚠️发酵过程中注意保湿，不要裸露在外，加盖保湿，嘿嘿还要留气孔供酵母菌呼吸
一次发酵后，轻压面团排气，将它分成三份，裹上适量燕麦片，放入烤箱静置二次发酵。
二次发酵体积膨胀为前一步的2倍左右，时间不定，看情况，50—90min或更长。
190℃烘焙25min，就可以出炉啦(づ￣ ³￣)づ
香软葱花面包
每次回老家，都会带回来许多婆婆种的各种蔬菜，这次婆婆给了好多葱，拿来做菜也用不了多少，坏了可惜，于是就拿来做面包，可香了！
用料：
200克高筋粉
50克中筋粉
20克奶粉
1个鸡蛋
150克水
40克白糖
2克盐
25克黄油
2克酵母
40克葱花
40克蛋液
2克胡椒粉
做法：
将面包原料除黄油外，放入面包桶，揉至出厚膜，加入黄油，揉至出薄膜
开始发酵
发至两倍大
将面团排气，平均分成18份，滚圆，静置15分钟
将每个剂子搓长条
取3条捏紧一端
编辫子，捏紧尾部
摆入烤盘，开始发酵
葱花加蛋液和胡椒粉，搅拌均匀
发酵至两倍大
将葱花放在辫子中间
放入预热好的烤箱中下层上下火160度20分钟
上色均匀后即可出炉脱模冷却
拉丝明显
成品图
成品图
成品图
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山药排骨汤（电饭锅版）
山药性味甘平健运脾胃，为脾胃虚弱老人学童适宜汤羹，且此做法不需困于炉灶观察火候，只需中午放入食材炖煮保温，下班放入山药，半小时即可上桌的一道方便汤羹！
用料：
250克排骨
2根铁棍山药
1大块姜
1勺醋
1勺生抽
做法：
小排清洗后，沥干水分，加入冷水后焯去血沫
铁棍山药削皮后，切成厚片
热锅冷油，加入姜块爆香
小排入锅翻炒
分别加入一勺醋和生抽，翻炒上色
加入足量的净水，煮沸后倒入电饭锅
选取“煲汤”功能，煲煮2小时后自动保温，食用前半小时加入山药一起炖煮
撒少许葱花出锅
干煸四季豆
用料：
300g四季豆
2瓣蒜
适量盐
适量姜
适量生抽
适量料酒
做法：
四季豆切好两头摘掉。
锅里放油，油一定要多，油热后放入姜蒜爆香，再加入四季豆翻炒，变软变色后加入盐和生抽翻炒均匀。
装盘盛出。
椰浆小餐包
这就是便于自己再刷的一个小记录，没其他意思，哈哈
用料：
30克椰浆
20克液体油
1个冷藏鸡蛋
3克酵母
90克冷藏牛奶
3克盐
20克奶粉
18克糖
269克高筋面粉
做法：
把材料全部搅拌，揉成面团，三光
摔打几下，隋朝揉揉
放入冰箱冷藏3小时
拿出来分成11个小面团，揉圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟
包馅（我这次包的香肠粒、沙拉酱、花生酱、肉松），放烤箱发酵大约1小时，至2倍大
烤箱上下火180度预热10分钟，然后烤20分钟
给娃喂奶去了，没有及时加盖锡纸，烤完也没有及时把它们葱烤箱里拿出来，表面有点深了
趁热来一个，好吃😋
下次烤前在表面刷掉鸡蛋液吧，今天犯懒，没刷
猴头菇龙骨汤（养胃）
听闻猴头菇具有很好的养胃作用，于是乎餐单里面从此多了它，ps：我现在都是按照两个人的份量来做的
用料：
一只猴头菇
五六粒（条）冬菇，花菇，虫草花
若干龙骨
两片姜片
一勺料酒
适量盐
若干红枣枸杞
做法：
猴头菇，冬菇，花菇，虫草花等泡发。，泡开的猴头菇抓抓水份撕成小朵。
龙骨洗干净血水
所有材料放入锅内，加入两大碗水，一勺子料酒，煲汤模式启动。
待汤煮好，放入盐调味即可啦。
网红荷兰松饼：快手美味，好玩好看，可甜可咸
真是很容易做的的一个网红美食，不用发面，不用打发，不需要泡打粉，不需要酵母。家里有低筋面粉，鸡蛋，牛奶，牛油就行了。其他的水果或者蔬菜肉类都是锦上添花。下面是一人份的用量，我们两大一小的量直接用列出来的3倍。锅子：我和娃爹各用一个底直径16cm的煎锅，娃用12cm的。注意锅子要用能放入烤箱的。我这个方子的饼底是微微甜的，搭配甜馅，咸馅都可以。饼底喜欢明显甜味的话，做面糊时多加一勺糖，喜欢咸的多加一小勺盐。
用料：
5-8克，涂锅用。黄油或椰子油
1个鸡蛋
60克牛奶
一小撮盐
1勺10克左右糖或者枫糖浆
随意水果或者其他蔬菜肉类
30克低筋面粉
做法：
把铸铁煎锅或者铜锅之类能进烤箱的容器放入烤箱，预热，200度
鸡蛋，牛奶，糖，盐，混合均匀
筛入面粉，搅拌均匀
取出预热好的锅，放入牛油，润锅。记得戴厚厚的手套哦
倒入面糊，放入烤箱，200度20分钟
烤的同时，准备配料，时间一到就可以立即造型
烤的过程，漂亮的云朵升起来
咸的
甜的
意大利酥皮奶油霜抹面奶油Italian Meringue Buttercream Yo's
我爱意大利酥皮奶油它是如此顺滑，比瑞士酥皮奶油软-可以抹出完美的表面。味道明智，你不能打败这个食谱！它很轻，不太甜，非常完美的奶油霜！你想看到我是如何用它制作沙滩蛋糕的吗？（不要忘记订阅关注哦）
用料：
400g （1 1/3cup）砂糖
1/2cup水
8个蛋白
454g（1磅）室温无盐黄油
1tsp香草精
做法：
在一个小平底锅中用中火加热,把糖和1\/2cup水煮沸。

当你的糖的混合物加热,将蛋清的碗站在搅拌机搅蛋器。当你的糖糖果温度计达到230度,开始搅拌鸡蛋白人中速度直到粘稠但不干燥;不要在打!

一旦你的糖达到240度时,立即将它从热,和混合运行,将它添加到您的蛋白在高速流和击败。小心,很热!

继续打你的酥皮,直到没有热量保留在碗里。你可以把你的双手沿着碗的面检查,应该觉得这是在室温下。

* *蛋糕提示:警告人思考这奶油乳酪没有糖果温度计。这是可以做到的,但它是非常危险的。尤其是如果你是一个初学者。有些人被问及使用水滴方法(更多信息)来测量温度。虽然这是可能的,对于我的奶油乳酪配方,糖的混合物的温度必须准确,和糖果温度计是最好的和最简单的方式,以确保精度。* *
现在,混合器仍在运行,添加黄油一点点,打至容易涂开,3到5分钟,然后,加入香草。如果你的奶油乳酪出现凝结,继续打,至柔顺。6杯。

最后,品尝你的意大利酥皮奶油乳酪……美味的,对吧?和最好的部分是,因为黄油在这个食谱,它味道非常好。你可以用任何你的奶油乳酪味道从咖啡到枫糖浆水果泥!他们没有限制!
香蕉葡萄干戚风蛋糕
最近在挑战戚风，成功后觉得单纯的戚风是不是太单调了，于是在普通戚风的基础上加了配料，结果成品味道还不错，保存一个做法给自己，下次再调整细化。（因为主要是自己存了方子做记录用，所以不是特别详细，特别新的新手还是不要尝试🙏）
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
15克（蛋黄）细砂糖
30克（蛋白）细砂糖
一小把葡萄干
60克低筋面粉
80克香蕉
30克玉米油
做法：
一小把葡萄干泡水备用；
蛋黄、蛋白分离，打蛋盆需要无水无油；
熟透的香蕉用勺子捣成泥；喜欢更细腻口感的可以用料理机打成果泥；
牛奶、15克糖、玉米油加入蛋黄盆，充分搅拌乳化；筛入低粉，翻拌至均匀无干粉状态；
香蕉泥加入蛋黄盆，搅拌均匀，放在一边备用；
分三次加入白砂糖打发蛋白，就是一般戚风的步骤；此时可以开始预热烤箱；
三分之一打发的蛋白加入蛋黄盆，切拌均匀后倒入蛋白盆，继续切拌均匀；葡萄干沥干水分，纸巾稍微吸一下，加入蛋糕糊一并搅拌；
倒入六寸中空模，震出大气泡，放烤箱中层，140度50分钟即可。我的烤箱脾气大，低温长时间烘烤比较合适。
全麦蔓越莓面包
早上切来一吃，非常喜欢，加了全麦粉和胚芽的面包，越嚼越香。。。
用料：
200克高筋粉
50克全麦粉
10克小麦胚芽
30克蔓越莓干
12克奶粉
20克红糖
1大勺蜂蜜
1/2小勺盐
3克酵母粉
150克水
1大勺植物油
做法：
直接法，将所有材料放入面包机进行基础发酵（蔓越莓干在搅拌完成前3-4分钟放入）
发酵完成后，将空气拍出，把面团分割成2等份，稍微整成圆形，喷些水盖上湿布，让面团休息15分钟
将面团整成圆形，在温暖湿润处进行最后发酵至两倍左右大
发酵完成后，在面团上划两道裂口，放入预热到180度的烤箱中烘烤25-30分钟
手工拉面
咱广东人并不善长做拉面(可能是我不善长吧😂)，每每看到美食节目上别人家拉得长长的面条就很是羡慕。我这个虽然做得丑了点，但口感还是不错的。
用料：
500克普通面粉(中筋面粉)
2.5克盐
250克水
做法：
称好面粉后倒硅胶垫上盆个圆洞，中间倒进水(其实不太建议这样做，看电视的高手做看多了😂，我今天有点手忙脚乱，因为还没等水与面粉混合就有些漏水了，还是建议用盘子装着把水和面粉揉一起先)
混合好的水和面粉揉啊揉，揉啊揉，揉到光滑不粘手，就滚圆盖上保鲜膜醒30分钟。
醒好的面团润润的有光泽。
搓长条分成四等份。
其他三份继续盖保鲜膜。拿一份擀薄(大概3mm厚)，两面撒干粉防粘。然后用刀切长条后也撒上干粉。
用手一条条拉长成面条(比较费时)。
四份小面团都如上操作，全部拉好后烧一大锅开水，放油，放上面条煮开3-4分钟后捞起。
把水倒掉洗干净锅(因为比较糊)。
酸辣汤面: 烧开适量水，放进牛肉丸，少许花生油、蚝油、酱油，适量糖。待肉丸煮好后试味。面碗里放上青瓜丝、事先炒好的酸笋片、葱花，倒进煮好的牛肉丸汤，最后勺点油泼辣子即成一碗美味的酸辣手工拉面。
紫菜汤面: 烧开适量水，放进鱼丸、紫菜，少许蚝油、鸡粉、盐，鱼丸煮好后试味，关火后倒进一个打好的鸡蛋液搅拌，面碗里放上青瓜丝和葱花，倒进煮好的紫菜蛋花汤，即成一碗美味的紫菜汤手工拉面。
烤南瓜
秋天，简单食材简单易行，不简单的美味哦～
用料：
适量南瓜 
适量肉桂粉
适量橄槛油 
适量海盐 
适量黑胡椒
做法：
1
南瓜去籽切块。
2
将肉桂、海盐、黑胡椒和橄榄油混合均匀。
3
将南瓜皮朝下排入烤盘，将2中的调料均匀刷在南瓜上。
4
送入预热180度的烤箱烘烤约30分钟，确认南瓜熟透即可。
有回忆的香葱芝士面包条
这是一款6年前做给儿子吃的面包，那时候他5岁，每天下午去幼儿园接他，路上就会准备点小点心，喜欢看他满足的小脸，说着：妈妈，真好吃❤️
又是一款非常柔软的小面包，比吐司做起来快，有香葱和芝士的香味非常招孩子喜欢，也可以在上面撒点香肠粒。
用料：
225g高筋面粉
25克低筋面粉
45克细砂糖
3克盐
110克冷藏水
25g冷藏鸡蛋
3克酵母
20g黄油
适量挤在表面沙拉酱
1片切丝芝士片
适量葱末
适量切碎香肠
做法：
除黄油以外的材料都放进主锅，15秒速度从3连续旋到6混合一下
揉面键4分钟
加入黄油继续2分钟揉面模式
对于很软的面团，直接拧开底座，刀头往下掉的同时拉出面团，可以稍微沾点面粉去把它滚圆。
看 已经能拉出膜了。注意看出膜的时候要从边上拎出一块用手指慢慢的伸展开。
拉出筋膜，但还是会破洞，破洞边缘还比较光滑，就已经到扩展阶段，做调理面包，这样足够了。吐司需要揉到完全阶段，即筋膜更有韧性，不容易破。
成团放盆里，保鲜膜封好，温暖处开始一发到2倍大。
手指沾点面粉戳下去不回缩就发好了。
拍打面团排气并分成6个大概80g一个，滚圆，盖好保鲜膜，醒10分钟。
压一下，擀成牛舌状
旋转90度 压薄底边，从上往下卷起，底部粘牢。
再把它搓成长条，我没有搓烤出来就会是鼓鼓的，放在烤盘里进烤箱二次发酵。
烤箱内需放一碗热水，发到2倍大
我没有片状芝士，只能放了点马苏里拉芝士。家里有片状芝士的把它切长条 一条条间隔的放在面团上，然后挤上沙拉酱，撒上香葱末，我放了点香肠，也可以不放。
预热后180度15分钟
出炉就消灭了一个
看看组织也不错
早餐来一根
6年了，面包变小了，🤣你对美食的热爱还是没变。
咸蛋黄焗虾
用料：
500g虾
四个咸蛋黄
一小勺料酒
少许淀粉
一小撮盐
一小茶匙胡椒粉
适量油
做法：
处理虾：剪虾须，开虾背，去虾线后加料酒胡椒粉腌制一会会后倒掉水，加淀粉，热油炸虾，为了没那么油腻和更酥脆，我建议复炸一次，捞出虾备用，留一点底油，小火将咸蛋黄炒出沙（蛋黄提前要蒸熟去蛋白）加入炸好的虾翻拌均匀，起锅前加一点点盐，记住是一点点，因为有咸蛋黄的缘故多了会咸。
酸酸甜甜就是你——凤梨酥
正是菠萝上市季节，酸酸甜甜的凤梨酥做起来。
用料：
1.酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐2克
2.凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克。    
做法：
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。
3、把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
4、菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。
5、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
6、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。
7、一直用小火慢慢翻炒。8、炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。
9、炒到金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来，冷却后使用。
10、把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
11、倒入打散的鸡蛋。
12、继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。

13、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
14、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
15、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。

16、根据制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，凤梨酥30克重，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。
17、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的"爬"上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样的，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。
18、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。
19、用手把面团压平，使面团在模具里定型。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可