xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焖鲍鱼
就是为了给儿子做他爱吃的辅食
用料：
20只鲍鱼
3片姜
适量葱
适量料酒
适量蚝油
适量酱油
适量老抽
1斤猪骨
半斤猪皮
半斤鸡爪
50g瑶柱
做法：
鲍鱼泡发1天一夜
姜.葱.料酒煮1个钟，捞起继续泡发5个钟
猪骨.猪皮.鸡爪焯水后熬2个钟，捞出材料留高汤
瑶柱洗干净，高汤加入瑶柱.鲍鱼开焖6个钟，期间留意高汤有没糊
加入蚝油.酱油.老抽调味即可
番茄羊肉烩面(简约版）
晨跑完饥肠辘辘，翻了翻冰箱，有炖好的羊肉和番茄，于是就混搭出了这顿早饭。
用料：
100g～200g炖羊肉
1个西红柿
若干葱花
做法：
烧开水，将西红柿放入，烫2～3分钟后捞出，将西红柿的皮拨下，改刀成小块。
锅内放入少量色拉油，浸湿锅底即可，放入葱花，小火炒出香味。将西红柿块放入锅内，继续小火炒制，熬成糊状即可。放入羊肉翻炒，确保每块羊肉都沾上汤汁。加水，大火烧开，小火炖制20分钟。依据个人口味放盐调味。放入面条，等到面条煮熟，收汤汁就好啦。
红豆沙小饼
跟文学城熊猫媳妇学的偷懒的party小食，灰常适合我这种超级懒的懒人，正好也消耗了上次包粽子没用完的红豆沙~~
用料：
一盒派皮 成品
一罐日式红豆沙
一个鸡蛋
做法：
派皮成品拿出来解冻后稍微用擀面杖擀一下，不要太薄，这次就吃亏了，擀的有点薄，有几个小饼直接“吐”了~~-= =||
用杯子或者饼干模切出一个一个的圆饼来，边角废料可以揉一揉再次利用。
圆饼包入豆沙对折，捏成饺子的样子，边缘用叉子按出花纹防开口，最好再小饼肚子上扎点孔，免得内部太热吧小饼冲开口了。
刷上蛋液。
入预热好的350F/176℃的烤箱烤15到20分钟至表面金黄就好了。切记不要刚出来就吃，我直接给烫着了，凉一会儿再吃味道比较好，小饼也比较酥。
香辣虾
用料：
30只虾
适量白芝麻
1-2小勺糖
1勺料酒
适量干红辣椒
适量生抽
1个土豆
适量盐
适量姜片
2根黄瓜
8瓣蒜
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1个洋葱
1个大葱
适量花椒
做法：
第一步虾去虾线，把洋葱、大葱、蒜瓣、生姜、红辣椒、干辣椒、黄瓜、洋芋切好备用（喜欢吃辣的就多放辣椒、喜欢吃蒜蓉的就辣椒适当提味，多放蒜蓉。配菜可依据个人口味换成藕或青笋）
热锅放多一点油，油7分热后放虾下去炸一下锅下油大概10秒左右，控制时间免得虾过熟
依次把土豆也过下油
黄瓜过油
留适当底油把姜蒜先下去爆香
爆香后放入洋葱、大葱、干辣椒、红辣椒、花椒下去翻炒一会，加入一小勺豆瓣酱，能吃辣或重口味的可以多加点。
依次放入虾、洋芋、黄瓜下去翻炒，加适当的盐、料酒、生抽、白砂糖、蚝油下去翻炒均匀
起锅装盘撒上白芝麻。我可以自己吃掉一盆、太好吃
秘制卤锅配方
每次到朋友家吃她做的卤香干和卤牛肉，都觉得特别好吃，今天提着锅子来找她，把配方记下来了😛
用料：
适量食盐
10克桂皮
15克八角
10克花椒
15克陈皮
个干辣椒
10克甘草
10克山楂
10克白芷
10克豆蔻
5克小茴香
5片香叶
5g丁香
10克党参
30克冰糖
4汤匙老抽
适量蚝油
1个草果
做法：
除了食盐，冰糖，蚝油，老抽外，所有材料过水冲洗，
热锅下油，如有猪油更好，放入冰糖，把火关小，
倒入所有的干性材料，拌一下
接着加水，老抽，盐，味精，蚝油适量，因为是卤锅，所以整锅卤水要偏咸一点，因为还可以放牛肉，鸡爪，鸡腿之类的进去，卤水一定要有咸味，这些才入味
大火烧开转小火熬20分钟，之后把要卤的食物放进去，如果第二天早上要吃卤蛋，一定要前一晚把鸡蛋煮熟，蛋皮压碎，放入卤水，泡一晚，味道非常好！
红烧肉卤豆腐皮
用料：
4张豆腐皮
600克五花肉
1勺老抽
2克盐
2个八角
适量花椒
1根大葱。
适量生姜
适量冰糖
做法：
葱姜，八角，辣椒，爆香加入切好的五花肉块。
加入开水，生抽，老抽，料酒。😃水适量的多点哦，因为还要照顾豆腐皮。豆腐皮整张叠块放入汤中。
大火炖五分钟，转小火，一个小时。捞出豆腐皮，红烧肉最后收汁（红烧肉可以直接吃，豆腐皮切成你喜欢的形状，也可以吃了~不对🙈吃之前先喂饱手机）
风味茄子
用料：
1个茄子
适量淀粉
8瓣蒜
1小段葱
2片姜
1小把花椒
1勺半醋
1勺盐
1勺糖
1勺味达美
2勺清水
1小把白芝麻
做法：
茄子1个去茄子头洗净。
不去皮切成长条状。
茄子加水浸泡一下。
先放入适量的淀粉搅拌一下。让茄子充分把淀粉吸收。
在重复上面的步骤放淀粉然后在搅拌，我放了四次淀粉，搅拌了四次。和上图一样就可以了。
起锅烧油，油温七成热，放入茄子炸，大约炸1分钟左右捞出控油。
这样炸出来的茄子就不会软了，和饭店里的风味茄子是一样的了。
蒜8瓣用刀拍一下切末，葱1小段切片，将2片，花椒1小把。
找个空碗，倒入1勺半醋，1勺盐，1勺糖，1勺味达美，2勺清水搅拌均匀备用。
起锅烧油，油温五成热放入葱姜蒜及大料炒出香味。
倒入炸好的茄子翻炒一下。
倒入调好的料汁，大火翻炒收汁，出锅。
糖醋蒜
偶然看到，很好吃的样子，打算试一试，2017年4月8日腌制，特此记录。
用料：
2000克蒜
2000克米醋
1000克红糖
600克白糖
200克盐
做法：
1、新鲜大蒜剥皮，留最后一两层嫩皮。2、洗净，盐水泡一天半，中间换水一次，每次放盐100克。                                      3、倒掉盐水，半天时间沥干水分。
1、1000克红糖+600克白糖+2000克米醋煮开放凉。                                                     2、沥干水分的大蒜放入干净的玻璃罐内。
放凉的糖醋水倒入玻璃管中，剩下的就交给时间。
棉花糖小花
用料：
适量棉花糖
适量蓝莓
做法：
准备一些棉花糖，和一把剪刀！
把棉花糖用剪刀剪四下，不要剪断（如图）
把棉花糖掰开
头一瓣与最后一瓣粘上（棉花糖带粘性）
在中间放一颗蓝莓作为花芯
成品
没有香菇却有洋葱的黄黄黄焖鸡
既然猪肉太贵那就跟我一起吃鸡肉吧
用料：
1只大鸡腿
1个大土豆
4个青椒
半个洋葱
2勺生抽
1勺耗油
1勺黄豆酱
做法：
大鸡腿洗干净切块加入生姜、料酒去腥
锅中加水烧开后倒入鸡腿块
撇去浮沫煮熟后捞出
准备配菜
土豆切块（记得用水洗去淀粉哦）
青椒切块
洋葱切块
锅中倒油烧热后加入几颗冰糖
炒化后加入鸡腿翻炒上色
加入土豆块翻炒
放入两勺生抽
一勺耗油
一勺黄豆酱
继续翻炒后加水

倒入砂锅后加盐
大火煮沸
转中火煮5分钟后加入洋葱
转小火加入青椒再煮1分钟就可以啦
黑芝麻糊
用料：
40克黑芝麻
50克大米
30克花生
3颗红枣
6块冰糖
1000毫升水
做法：
食材洗净，全部放入破壁机
按下“芝麻糊”选项，启动即可
灰常简单的鲜奶麻薯
前一阵子比较火的鲜奶麻薯,吃了一下,挺好吃的😋,懒得出去了就干脆在家做吧
用料：
10克木薯粉
100克牛奶
建议不少于10克细砂糖
做法：
准备好用料,我是提前把糖拌到牛奶里的
把木薯粉和有糖的牛奶一起倒入不粘锅中,（注意这时候不要开火,搅拌均匀之后在开火🔥,不然会结块的）没有不粘锅的小伙伴也可以做,只不过会有一个难刷的锅子,嘻嘻😜
搅拌OK之后开小火煮,如果锅底厚的可以开中小火,当然勤（hen)奋(lan)的小伙伴也可以开中小火,但如果开始结块了,再懒,锅底在厚的小伙伴也要转小火哦❤️,记住只要开了火就要不停的搅拌哦😘
直到搅拌到这种很duang的时候就关火,鲜奶麻薯就做好了
火龙果酸奶奶昔
用料：
180克酸奶
半个火龙果
做法：
火龙果切块放入榨汁机，倒入酸奶，我的便携式榨汁机，榨15秒就完事了
成品啦，巨爱，晚上光线不太好，将就用下啦😊
香菇肉粒炸酱面
用料：
180克甜面酱
120克豆瓣酱
40克料酒
3份(愿意吃肉每份量就多点)肥肉丁
7份瘦肉丁
4-5朵香菇
2个(不喜欢吃可以不放)小米椒
1/4个圆葱
1根大葱
4粒冰糖
15ml番茄酱
做法：
肥肉、瘦肉、切丁。香菇去根，洗净，切丁。甜面酱、豆瓣酱混合，用料酒稀释。
圆葱，葱切大块。
热锅凉油，先炒肥肉丁，炒至金黄色，炒出油脂，捞出。
炒瘦肉丁，炒熟捞出。
下香菇丁炒香，捞出。
下葱和圆葱，炸至金黄色，葱和圆葱捞出不用，只留葱油。
下入调好的酱，加入肥肉丁，加冰糖，番茄酱，瘦肉丁，香菇丁，小火炒15分钟。将酱炒香。
出锅前加入葱花，炒匀即可。
爱吃辣的可以装碗后撒些泰椒圈。
「万能辣椒酱」（万能蘸料）剁辣椒&下饭菜 伴饭伴面标配 不需要等 即弄即吃！包好吃
很爱吃辣 于是想着给自己做一罐辣椒酱 以前在外面吃东西，总觉得别人自己做的辣椒酱超级好吃。而且辣椒酱的用处很多。偶然的一次做了一贯，新年一起吃饭的时候，家里人都说非常好吃。于是我又重新做了很多罐送给朋友和家里人。得到了很多人来自美味认可和赞扬。
用料：
500克青辣椒
500克红辣椒
两大头蒜头
150克姜
25克盐
20克白砂糖
20～30克十三香
适量（可不加）芝麻
5个八角
3块桂皮
8片香叶
2根葱
2根香菜
做法：
青红椒 洗干净后 去蒂
加入姜 蒜到绞肉机打碎成上图 没有绞肉机的可以手剁 但是要注意安全，一定要带手套，因为非常的辣
打碎即可装碗中等待 起锅烧油 直至冒烟 将香叶 八角 桂皮 葱 香菜放入爆香 爆香后捞出即可
碗中的辣椒酱加入十三香 盐 糖 
将热油中的所有香料捞出 趁热将油倒入辣椒酱中 小心油溅出
最后将辣椒酱翻拌均匀即可
寻找一样喜欢钻研美食的朋友 有不懂的也可以问我哦
生煎肉
这道菜土猪肉肉质紧实，鲜汤的润使口感更好
用料：
150克土猪肉
适量小青椒圈
4根左右蒜苗
3根芹菜
一勺豆瓣酱
一小勺黄豆酱油
少量鲜汤
少量小米椒（也可以少放点）
适量菜籽油
做法：
准备好食材
青椒、小米椒、蒜末芹菜、猪肉都切好、豆瓣酱准备好
锅中放入菜籽油，烧热后先下入土猪肉片炒均匀出油
炒干猪肉出水汽后先下黄豆酱油调味上色，再加入豆瓣酱，放入小米椒碎（怕辣少放）炒均匀
加入鲜汤烧开，依次放入小青椒圈，蒜苗，芹菜
煮一分钟关火就成
秘制无敌好吃烤鸡翅
受疫情影响每天宅家就是各种捣鼓吃吃吃，一出锅，儿子怒吞5个
用料：
8个鸡翅
2瓣大蒜
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
若干孜然粉
2片柠檬
做法：
鸡翅解冻后两面各划两刀，把所有材料放进去，柠檬把汁挤出来，混合一起捏捏捏让汤汁包裹整个鸡翅。最后把柠檬片放在上面，入冰箱冷藏2-4小时。
烤箱预热五分钟，上下火中层200度20分钟，中途撒一次椒盐翻个面，出锅后再撒一次椒盐。这个配方是实践5次的经验所得。超级简单无敌好吃。
咸蛋黄虾仁葱油拌面！更好吃有没有！
葱油拌面好吃大家都知道，但是加上咸蛋黄的更好吃有没有！这次的食谱加了虾仁，蒜末，挤两滴柠檬汁，清新爽口，酸辣中带有沙沙咸蛋黄香，配上香葱一口下去，爆香非常！有时间一定要试试哦。
用料：
1把手擀面
3个小米椒
3瓣蒜
8个鲜虾
7根小葱
半个柠檬
2勺生抽
半勺盐
适量食用油
3个咸蛋黄
做法：
备好食材；
小米椒切小段，蒜切末，葱切段，鲜虾去壳去虾线；
冷水烧开后下手擀面，约5分钟煮熟后，捞出放在凉白开中，放凉后捞出沥干水分，放少许熟油拌下防止面变坨。
锅中加少许油，把虾仁炒熟盛出；
放适量油烧热后放入葱段，炸出香味，葱段捞出。
锅中留有葱油，油热后放入蒜末，小米椒翻炒，再放入咸蛋黄翻炒均匀。
煮好的面条放入炒好的葱油汁中，加生抽，盐，虾仁拌匀，挤上几滴柠檬汁，撒上葱花完成。
过油后的香葱和面一起吃，真的太香啦！
电饭煲鸡汤☞玉米香菇鸡汤
不想太复杂的做菜，就来个电饭煲鸡汤吧😏
用料：
半只鸡
7-8朵香菇
6片姜
适量盐
做法：
玉米切块，香菇切片，鸡肉切块，姜切片，倒进电饭煲，加适量盐。
加入水，水平线浸透食材即可，开启煲饭模式。
叮~美味的汤煲好了，是不是超简单~一起来煲个鸡汤吧~嗯~加了香菇味道真香~
紫薯球
用料：
3个紫薯
适量糯米粉
适量白糖
少量牛奶
少量炼乳
做法：
准备好所需食材
紫薯切片，上蒸锅蒸熟
蒸熟后放入碗中
加入适量白糖
加入适量糯米粉，揉成团
取少量面团，压扁，挤少量炼乳
捏成球，裹上芝麻
全部做完
起锅烧油，油温五成热
小火下锅炸
炸至金黄
香糯可口，还有炼乳的香甜
好吃😋
成品
没有炸完的，可以放冰箱冷冻，下次无需解冻直接下油锅炸
焖牛筋牛腩
用料：
克牛腩
克牛筋
瓣蒜
片姜
个八角
克冰糖
勺生抽
陈皮
做法：
牛腩洗干净不要切   和冷水一起放片姜   中大火飞水（一定要冷水）水开用中小火煲五分钟
飞好水用温水洗干净   重新烧开一锅水关火       牛腩切大块后放入关火的开水中  拌一拌   彻底去血水   然后捞起再用温水洗干净
开锅放油爆香整粒蒜和姜片  小火放入柱侯酱略炒香   转中大火倒入牛腩牛筋炒香   加入适量热水   陈皮   冰糖   八角   适量的盐  生抽    
大火烧开转小火（转用铸铁锅）  焖约一个半小时后试下牛腩、可以的话夹出来继续焖牛筋   差不多就大火收汁
番茄肉酱意面（简单版）
(*/▽＼*)好好吃噢～
(*/▽＼*)然后材料很好找～
(*/▽＼*)诶嘿嘿～
用料：
猪肉一小块
番茄一个
洋葱少许
番茄酱少许
小葱少许
盐
味精
黑胡椒
做法：
把一块肉 剁成肉泥 备用
洋葱小葱切沫 备用
水煮开把番茄放入煮几分钟
煮好的番茄剥皮拿勺子捣碎 放一旁备用
水烧开放意面和适量盐改小火煮十一分钟
煮好的意面沥干放橄榄油搅拌一下备用
锅里放两大勺油放肉末用小火炒熟 然后放洋葱煸香后 放番茄改中火煮开放番茄酱 盐 黑胡椒 味精 煮至浓稠 关火
把酱汁浇在意面上放小葱 搅拌！开吃！
给我15分钟，用平底锅煎个脆皮鸡（来自豆瓣用户甜薄荷）
用料：
#主料
一斤最佳童子鸡一只or鸡腿
#辅料
半块，切片姜
一根，切段大葱的葱白
4勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
1勺耗油
1茶匙五香粉
1茶匙盐
1茶匙白胡椒粉
1茶匙糖
做法：
1 鸡让老板处理好，沿着胸腔剪开，凉水浸泡1-2个小时，出下血水
调配秘制酱料： 

4勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，蚝油一勺，五香粉1茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉1茶匙，糖一茶匙，姜半块切片， 大葱葱白一根切段。

把鸡用厨房纸擦干净，装到保鲜袋里。接着加入酱料，隔着保鲜袋给鸡儿来个大保健，充分的按摩揉搓。之后放冰箱里，冷藏过夜。
鸡从保鲜袋里拿出来，拿掉葱姜。

平底锅起锅烧油，油热后关中小火。

鸡皮朝下放锅里煎5分钟左右，翻面煎10分钟。

煎的过程中铲子按压一下，让肉都煎到。
每面都刷上蜂蜜水，撒上椒盐，辣椒粉和孜然粉

再每面煎个2.3分钟就可以出锅啦~
啊皮香肉嫩，这是什么神仙美味啊~~
鸡毛菜炒木耳
老公买了鸡毛菜，没查到合适的菜谱，家里有木耳没蘑菇，干脆做个鸡毛菜炒木耳吧！
用料：
一把鸡毛菜
适量木耳
适量葱、姜
适量盐
适量料酒
做法：
鸡毛菜洗净，太长的话切一刀。
干木耳发好洗净。
锅热后放少量油。
油热后放葱姜末炒出香气。
下鸡毛菜翻炒，加点料酒，可以去苦味。干的话放点热水。
放入木耳和盐，翻炒，出锅。
烤肉版蜜汁梅肉
家庭聚餐的自制烤盘蜜汁梅肉
用料：
适量里脊肉或梅肉
2片香叶
2-4勺蜂蜜
适量料酒
适量(可不放)玫瑰纯露酒
适量糖
1勺酸梅酱
1-1.5克盐
做法：
肉切片
放入调料腌制1-2小时
可可芝士北海道吐司（直接法）
喜欢巧克力的童鞋不可错过的一款吐司，加入芝士馅儿丰富了口感，这个造型虽然增加了颜值，但我认为不切开来芝士的口感会更好
用料：
面团材料
250克高筋粉
20克可可粉
8克奶粉
5克盐
30克糖
6克酵母
180克牛奶
15克黄油
芝士馅儿
100克奶油奶酪
10克牛奶
10克糖粉
10克奶粉
做法：
除黄油以外材料揉至粗膜后加入黄油，揉至薄而有弹性的薄膜，放置温暖处进行一发
面团发至两倍大，我中间有过折叠，也可以省略折叠这一步
将面团分成两个小面团，揉圆静置十分钟
这个时候做芝士馅，这个配方的芝士馅是我常用的配方,很方便不需要打发，只需拌匀就可以了
把面团擀成长长的椭圆形，把一半的芝士馅均匀的抹在上面
卷起来成为长条形
从中间切开，留一头不要切断
像编四股辫一样，把面团整形成辫子形状
在温暖湿润的环境里进行二发，温度不可超过35度湿度尽量达到80%，发至八九分即可
烤箱200度预热，最后烘烤温度为180度30分钟，放在烤箱下层，具体时间温度按照自家的烤箱情况而定，出炉马上脱模
这个配方成品很柔软湿润，可可味浓郁
生酮美式松饼keto pancake
试了一圈方子，这个惊艳到我了！用的椰奶，加上coconut flour, 淡淡椰香，牛油果油也是点睛之笔，好吃，以后会常做！味道丰富，完全胜过全碳的pancake!
用料：
干性材料
1/2 Cup杏仁粉(alomnd flour)
2 Tablespoon椰子粉（coconut flour)
1 Tablespoon代糖（monkfruit sweetener) (木糖醇稍微减量）
1/2 teaspoon 泡打粉
1/4 teaspoon盐
湿性材料
2个鸡蛋（大个儿）
2 Tablespoon牛油果油（其他无味植物油也行）
1 teaspoon香草精
3 Tablespoon牛奶
做法：
- 混合所有干性材料
- 依次混合湿性材料
- 一个饼大概1/4cup的面糊
- 不粘锅中小火，倒入面糊，煎到面糊表面凝固，翻面再煎2 -3分钟就行
- 此配方可做常规大小松饼3个
牛蹄筋烧山药
之前就吃货过烧烤的牛蹄筋去菜市场的时候刚好看到了卖酱肉的地方有卖酱过的，就买了一块。尝试着其他做法的。本来是烧板栗呢，结果没有买到剥好的。就买了山药
用料：
克牛筋500g山药400g上海青10颗干辣椒3个豆瓣酱一大勺
生抽一勺老抽一勺葱姜蒜料酒适量
做法：
牛蹄筋提前焯水，所有食材都切好备用
上海青焯水
清炒下摆盘备用
爆香葱姜蒜和豆瓣酱
放入牛蹄筋后加少许料酒，干辣椒放入
加入生抽，老抽。后翻炒，加适量热水
放入山药，翻炒
最后大火收汁
盛出来摆盘
油菜炒平菇
用料：
200克油菜
100克平菇
半根葱
2瓣蒜
1小只辣椒
适量油
适量盐
1勺生抽
做法：
葱切丝，蒜切片

油菜切小块，平菇手撕成小片


热锅冷油，油热后葱蒜炝锅

放入平菇，炒软后淋入一勺生抽继续翻炒半分钟

加入油菜，翻炒1分钟，加入辣椒，加适量盐继续翻炒2分钟出锅。
枣泥酥（自己摸索）
营养丰富，可以给老人吃。
用料：
200克大枣
100克低粉
20克高粉
30克黄油
20克糖
2克盐
2克泡打粉
一个鸡蛋
少许牛奶
做法：
枣用水泡一会后用水煮10分钟，然后加水放入搅拌机搅成泥。
不沾锅里放少许食用油，放入枣泥吵，水分蒸发的差不多停火捞出备用。
把黄油切成小丁与所有粉类放在一起，搓成玉米屑状，加入蛋液和牛奶和成面团，不要太硬。分成三份，每片都擀成薄片，三片放在一起再擀成一个大长方形薄片，切割成正方形。
把馅儿放入面片中，用叉子把口压紧。
表面刷蛋黄液，165℃，17分钟。出锅。
苜蓿麦饭
春天到了，万物复苏，这个时期是用地里的野菜，树上的花做各种美食的最好时节，今天就做个苜蓿麦饭。
         苜蓿是一种畜牧草，但它的营养价值是非常高的，每100克的新鲜苜蓿含有蛋白质5.9克、碳水化合物9.7克、胡萝卜素3.28毫克，另外还含有维生素C、B族维生素、钙、磷等。具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。以紫花苜蓿最好，春天刚长上来，人们就以各种烹饪方法做成美食享用，如凉拌，炒食，蒸制，做成馅料等…
用料：
500克苜蓿
约200克面粉  
适量食用碱
做法：
买回来的苜蓿拣去杂质，用自来水寖泡一下并清洗干净，空干水分，一定要控干水分。因为后面要拌面粉，我通常都是早上买回来洗净，下午再蒸。如果没时间，就用干布或厨房用纸把水分擦干。
把控干水分的苜蓿用刀切碎，这样吃的时候口感好。
切碎的苜蓿里加入一点食用碱，这样可以减少苜蓿叶绿素的损失，不发黄。
开始拌面粉：面粉不能一次性倒入，那样容易结块。要少量分次的拌入。拿手抓一把面粉，需一小部分一小部分的撒，轻轻翻拌，就像给苜蓿做个按摩那样，使面粉附着在叶面上，直到全部粘上面粉，这是第一道工序完成，稍等一会……
等第一次拌的面粉被菜上面的水分吸收后，再撒第二次面粉，直到菜上面是松散均匀的粘上面粉，就好了（主要考虑蒸制中的出水率）。面粉的量有时不好说，要因每种菜的含水量而定，含水量高，需要多撒面粉，否则就要少，按照我的做法步骤，成功率还是很高的。
将拌好的苜蓿放进蒸笼四周，中间留出空间，便于蒸汽上来，水开后放入，开始蒸，等气上来蒸十五分钟。
蒸好的麦饭
锅里倒油，放干花椒炸香捞出，放蒜末，盐炒香倒入蒸好麦饭里搅拌，就可开吃。
各人也可根据自己的喜好，调制蘸汁，这里就不再叙述。
咖喱鸡肉土豆饭
喜欢的饭
用料：
鸡肉
土豆
洋葱
胡萝卜
做法：
先把鸡肉过一下水，去一下血水
用葱蒜爆油，放入洋葱，鸡块，鸡块炒至金黄
然后放入土豆红萝卜，加水，莫过菜，放入大料，葱段，盖盖子闷
大概20分钟之后，放入咖喱酱，收汁就做好了。
『彩椒滑鸡片』
当你这一个月，辟谷、运动，过敏、忌口，节食、运动，再不爱吃的食物也变成了美味。
        柿子椒，我们这叫大辣椒，我很不爱吃，女儿被我影响，也不吃。
        这段时间，我逛超市，再也不是我想吃什么买什么，而是，我应该吃什么就买什么
       咱现在健康饮食本着"三少"原则——少油、少糖、少盐
        
        百度百科说：柿子椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素 E和叶酸
        中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。其它食用柿子椒的好处：补充维生素C和 保护视力。
        柿子椒很有营养，以后会常吃，嗯，至少做配菜时不会再挑出去了😊
用料：
半块鸡胸肉
适量彩椒、洋葱
适量黑胡椒、淀粉、料酒
适量盐、生抽、蚝油
适量油
做法：
鸡胸肉切片，用料酒、盐、黑胡椒、淀粉，抓匀，最后放一小勺油，抓匀，腌制15分钟。
洋葱切块，彩椒切块，图片的三色彩椒是剩的，准备做披萨。
热锅凉油，把腌好的鸡肉滑入油中，炒至变色，放入洋葱炒香，放彩椒块，炒到稍软，加盐，蚝油，炒匀出锅。
韭香蛏子
蛏子肉营养丰富，含有丰富的维生素A、钙、铁、硒,肉甘咸寒，用于寒热痢疾，有补阴清热解酒毒的功效
但是腹胃虚寒、腹泻者应少食。
海鲜固然鲜美，但是有时候多吃了是有过敏的，所以要留一半清醒一半醉
用料：
蛏子
韭菜
蒜泥
姜
红椒
姜片
黄酒
盐
鸡精
热油
做法：
将养净洗清的蛏子，放进开锅的水里焯开，等壳张开时
捞出，去除黑膜，把一半蛏子肉挖出，沥干水
另一半蛏子肉留在壳里，等下放上蒜泥围边
韭菜切成段，姜，红椒切片，蒜剁成泥
热油锅，先将姜片煸香
再放入韭菜，翻炒片刻
然后倒入蛏子肉，加点黄酒，盐，鸡精，快炒几下就OK了
另一半煮熟带半边壳的蛏子，放上蒜泥，韭菜末，淋上热油
装盘上桌啦
家常红烧排骨
家常味，真滋味。
用料：
500克肋排
5-6颗冰糖
1勺料酒
1勺生抽
3片姜片
1根葱
2瓣蒜
1大勺生抽
1大勺老抽
1片陈皮
做法：
肋排洗净吸干水份，加料酒生抽姜片腌制20分钟。
热锅小火，一点油，脂肪面朝下，煎排骨
煎至双面上色
盛出
热锅冷油大火葱姜蒜煸香
下排骨，生抽，老抽，冰糖，陈皮，加适量水基本没过排骨。炖煮半小时后大火收汁，水淀粉勾芡。
收至汤汁浓稠即可。
一啃骨头就干净了。因为经过了煎制处理，肉更嫩。
手动淡奶油打发（我经过无数次苦逼的手动淡奶油打发发现的方法）
用料：
按方子奶油
按方子糖
做法：
拿俩个盆，一上一下。不面的盆装点水
😏
把另一个盆搁在上面。上面的盆装奶油。快速搅拌（用搅拌器）。搅拌时上面的盆也会动。这样可以加速打发🤗🤗🤗
打发☺️☺️☺️
芋圆烧仙草（内附两种制作烧仙草的版本）
一碗芋圆烧仙草，各部分材料做法都不难，却比较繁琐。虽然现在某宝有卖各种半成品，买回来只要稍加烹制就可以搭配着吃了，但是总觉得还是自己做，更好吃更放心。就像烧仙草的做法，现在常见的有三种制作方法：仙草粉速成法；仙草汁制法；传统仙草熬制法。其中仙草粉速成法因为特别简单，只需加水煮开即可，是选择人数最多的一款，并没有教程制作必要性，因此，我们这次只用另外两种方法制作了烧仙草，对比了他们的各自的味道。
用料：
#仙草版烧仙草
50g干仙草
3g食用碱
30～50g玉米淀粉
3000ml直饮水
#仙草汁版烧仙草
100g仙草汁
350g水
5g玉米淀粉
#芋圆
50g熟芋头/紫薯/南瓜
25g糯米粉
25g木薯粉
适量水
#蜜红豆
200g红豆
30g细砂糖
适量蜂蜜/枫树糖浆
做法：
先制作仙草版，准备好材料，称出仙草50克。
★玉米淀粉能使仙草液凝结，起到凝固剂的作用。
用温水或清水将仙草泡半个小时左右。然后冲洗干净，清洗三到四遍，为的是去掉仙草里的沙子，干草不好洗。
★洗的时候散落的叶子不要扔，叶子出胶，也不要洗太多次，免得把胶质洗掉。
清洗干净仙草之后沥干水分，用剪刀剪成小段，加3克的食用碱搅拌均匀（碱帮助出胶），然后放置15～20分钟左右。
用手搓仙草（怕伤手建议戴手套），搓到仙草叶出汁。将其放入锅里，加入3000ml的直饮水煮开，再调成小火慢熬1个小时。
倒出仙草液过滤。
★在很多仙草版的方子里，煮仙草要像熬中药一样熬两次，第一次用一半的食用碱腌、搓、熬（一半的水）、滤仙草之后，第二遍依然需要加另一半水搓洗过滤再取汁，2次汁合并后才进行下一步。因为觉得太复杂，我们这里就只熬了一次，可能风味没有熬两次那么浓厚。
过滤好的仙草液放入锅中。
玉米淀粉用适量（约225ml）直饮水化开，待锅中的仙草液煮开后，慢慢倒入其中。注意倒的时候一边倒一边搅拌，避免粘锅。煮约3~5分钟，观察仙草液变得光滑浓稠时，关火。倒入干净的容器，静置冷却，或者入冰箱冷藏皆可。
要想最后凝结好的仙草冻口感Q韧又滑口，最后熬制的火候时间要掌握好，一定要熬到浓稠才关火，不然口感就会软烂。
制作仙草汁版，材料准备。
先称出仙草汁100g，倒入350g的水搅拌均匀，煮开。
玉米淀粉加适量清水化开，慢慢地倒入仙草汁中，倒的时候一边倒一边搅拌，等到仙草液变得浓稠光滑，即可关火，倒入干净容器中，静置冷却。
仙  草  版：颜色略浅，香味更浓郁，回甘绵长，口感软硬度不好掌握，需要自己调试。
仙草汁版：颜色较深，远闻味道淡，近闻还可以，回味不明显，但用时短，操作方便，口感适中。
芋圆做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103406599/
制作蜜红豆，红豆提前一晚上泡好。
入高压锅煮25分钟左右。
将红豆沥干水，汤汁放一边，可做烧仙草汤底。红豆放入容器中，用砂糖，蜂蜜或者枫树糖浆等搅拌均匀，腌制入味。完成！
如果懒得做，也可买现成的。
烧仙草、芋圆、蜜豆都做好了后，准备一个容器，所有材料都放进去。可以用红豆汤打底，也可以用奶茶、椰浆、牛奶等等。如果觉得不够甜，还可以淋上喜欢的炼奶、糖浆等调味~
最后，辛苦了这么久，放开肚皮，好好享受吧！
木瓜牛奶西米露
用料：
半生熟木瓜
西米
牛奶
水
冰糖
做法：
木瓜去皮去籽切块备用
西米用清水煮开，剩白芯关火，过冷水两三遍捞出
锅里另外放水烧开改中小火，放入西米、木瓜，加冰糖，倒入牛奶（量视个人而定），煮开搅拌均匀即可
花生糖
用料：
200克花生
250克白糖
做法：
食才
炒花生
融化白糖，花生碾碎。
定型
切割
海米冬瓜
汁浓味鲜，瓜嫩爽滑。冬瓜片不要切得太薄，否则口感不好。
用料：
500克冬瓜
500克实耗30克食用油
1小匙料酒
0.5小匙精盐
0.5小匙味精
50克海米
1棵香葱
1小块生姜
适量淀粉
做法：
将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成片，用少许精盐腌10 分钟左右，沥干水分待用；用温水将海米泡软；葱、姜洗净切末
锅内放油，烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油
锅内留底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入适量水、味精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可
酱香排骨
用料：
克冰糖
勺料酒
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
克开水
个八角
克排骨
粒花椒
块桂皮
做法：
排骨凉水泡半天，中途更换水，把血水都泡出去！凉水下锅，下排骨，煮开，捞出，温水把排骨清洗干净！
准备调料，小葱2根儿，姜片5片，大料2个，陈皮1，桂皮1，冰糖5，花椒一小把
把排骨和调料放到锅内，加入开水，莫过排骨就可以，再放入2勺老抽，2勺生抽，3勺柱侯酱，1勺蚝油，5勺料酒，开锅后，小火儿慢炖，我喜欢软烂一些的，开水加的多些，炖了2个半小时！最后不够咸可以加盐，大火收汁！调料的多少自己调节就可以！毕竟口轻口重不一样！
白茯苓粥
用料：
15克白茯苓粉
100克粳米
味精
食盐胡椒粉各适量来源《直指方》
做法：
将粳米淘洗干净，加茯苓粉，放铝锅内加水适量，置火上，先用武火烧开，后移文火上，煎熬至米烂，再放入味精、食盐、胡椒粉即成
【用法】当饭吃，吃饱，常服有效
荷花茶
学芸娘照着《浮生六记》里面的方法做了的荷花茶，果然是“香韵尤绝”。
用料：
一朵荷花
3g茶叶
做法：
用粗纱布包裹茶叶
用手把未开的荷花花瓣一次次剥开，茶叶至于花蕊中间，然后把花瓣合上。私以为选黄茶、绿茶和白茶最好，黑茶乌龙茶不太适合。
用保鲜膜把荷花包起来，或者用棉线系起来防止荷花开放。
茶叶至于花中一夜，就可以取出来冲泡了。按照绿茶茶水比为1:50，水温80℃左右适宜的方法冲泡。
吃茶吧
减脂 | 意外好吃的芹菜叶鸡蛋饼
从小到大家里每次炒芹菜都会把叶子摘掉，(空心菜也是  后来去同学家吃饭发现她家炒空心菜会放叶子！我觉得放了叶子有点苦  
诶这么说突然发现好像一两年没吃炒空心菜了，因为一直都不在家。炒空心菜每次都是晚上二熟的好吃些。更入味。嘿嘿
偏题了。收✊🏻
用料：
一把一捆芹菜的芹菜叶
2个鸡蛋
一点点黑胡椒粉(也可以用用五香粉之类)
2勺甜辣酱(也可以换别的，看自己口味啦)
2克盐
做法：
芹菜叶切碎，横着切完竖着切
大一点的盘子搅两个鸡蛋，放一点点盐
芹菜叶放进去，搅匀，撒黑胡椒粉搅匀。
平底锅/电饼铛预热，刷一点点油
把这个倒进去，抹平。盖盖，一面定型熟了翻面再煎。熟透可以用锅铲切块，盛出
装盘的时候可以挤一点自己喜欢的酱
成品图
农民蘸水
用料：
二根（或红辣椒）青辣椒    
做法：
辣椒洗净剁碎
加入生抽（或盐）、醋、味精、生菜籽油（喜欢蒜也可以加一点蒜粒）。
0热量♥味之素❗蜜桃红茶撞奶|琼脂版
味之素代糖是一种来自氨基酸，热量减少了90%的零糖类甜味剂，有了味之素，减肥的妹子也可以吃到好吃的甜品。
用料：
1个蜜桃
1包红茶包
5克琼脂
150ml牛奶
2勺味之素代糖
做法：
好多食谱都是用白凉粉做奶冻，家里只有琼脂，做西瓜露口感很好，就用琼脂代替白凉粉试了一下，效果不错。
琼脂凉水泡半小时
桃子削皮加水煮一下，煮到掉色，现在没有血桃了，这个颜色略浅，不过味道很好。
放入1小勺味之素代糖
加入红茶包煮一分钟
把泡好的琼脂洗净放入水中煮至融化
茶水倒出来时要用筛子过滤一下，去掉没融化的琼脂，这样口感更好。

倾斜放在冰箱里冷却
茶水成冻儿后切一个桃子丁
把桃子丁儿放进杯中，然后倒入牛奶就👌了
用勺子把茶冻儿搅碎，就可以享用这份甜品了！

第一次做还有点小激动，真挺好喝的，比奶茶店的饮料健康。

觉得不够甜的可以在牛奶里加1勺味之素。
琼脂是从海里植物中提取的，口感像崂山石花菜凉粉，面面滑滑的。
空气炸锅烤鸡腿
刚入手空气炸锅 烤了一次花生 打算写个食谱记录下第二次的烤鸡腿🍗
用料：
3lb/一斤多/八只鸡腿
两茶匙盐
一茶匙老抽
麦当劳的一小盒甜酸酱
适量黑胡椒/孜然
一勺生粉（搅拌均匀再放）
外层
2⃣️花椒粉适量 1⃣️蜂蜜一小勺➕一小勺水化开
做法：
准备所有材料 八只鸡腿
家里忘了备料黑胡椒 用了孜然 糖没有放 因为放了甜酸酱
所有材料搅拌均匀 生粉最后放 因为先入味再用生粉锁住味道嘛 加了生粉会更嫩（个人觉得 好像是这样的
冰箱冷藏一个小时以上 随吃随烤就好啦
一个一个码进去
我的是2.6qt的 大概是七寸吧 可以放四个
200摄氏度（380华氏度）先烤十分钟 拿出来翻个面
这时候准备下蜂蜜，做了两种口味 四只蜂蜜四只辣鸡腿
蜂蜜用一小勺水 化开没那么稠就好了
食谱没有放糖是因为甜酸酱有甜味 外面也会刷蜂蜜哦
十分钟后翻个面 再烤五分钟
拿出来刷上蜂蜜 每一年都要 刷均匀 再放进去烤十分钟
第一盘出炉啦
这个是辣鸡腿 表面撒上花椒粉就好啦 口味可以调整
200摄氏度（380华氏度）先烤10分钟
拿出来翻面再烤10分钟
侧面再烤十分钟 可以确保全熟
美美的出炉啦
还好聪明 哈哈 剪了一个一次性烤模放在底下接油 我的是篮子所以很容易弄脏
我的是八寸的一次性烤模
放下去跟平常差不多 不会顶起来 裁一下就好啦
手抓饼（葱油饼，早餐店做法，外酥里软）
研究了各种版本的葱油饼，晚上决定做个烫面、油酥的，结果一次成。外酥里软，很好吃。
小白秒变烙饼小能手。😊
用料：
面粉
热水
盐
葱
油
十三香
做法：
调油酥:热油浇葱花，加入十三香，盐，玉米淀粉，搅匀。
1.面里加热水，用筷子搅成絮状，凉一凉再用手和成面团，保鲜膜盖上，静置半小时醒面。
2.拧下一块面，擀长条，用勺子抹上油酥。
1.一层一层折成团😊，擀成圆饼，不要太薄。
2.平底锅抹油，盖上锅盖，中小火，一面煎黄煎另一面。
3.快熟时用木铲和擀面杖往一起掬，让它起层，打散。
好了，还不错吧，跟早餐店卖的一样一样的。处女作，很好吃😂

这样的做法，饼不硬，外酥里软，很好吃，卖胡辣汤的一般会配这个饼。🤗
不焯水不放油的红烧肉
用料：
750克左右五花肉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
5片姜
适量白沙糖
适量白开水
做法：
五花肉洗干净，切成块状。忘记拍照
把五花肉整齐的摆放在不粘锅上。开中小火煎。要注意煎的时候有油溅出来，我都是直接用锅盖盖着。等其中一面煎金黄，把火关了。翻面。直到四面金黄。
把油倒出来，用油锅里的炒生姜，然后把煎好的五花肉到进去翻炒。再把生抽，老抽，料酒，倒进去翻炒。加入没过肉的开水。再加入白砂糖（如果有冰糖，用冰糖会更好），盐。大火烧开，再转小火慢炖30分钟左右。
大火收汁，我们家小朋友喜欢用汁浇饭。你们自己可以收干一些。
炼猪油（大油）
因为一碗阳春面的诱惑，需要一勺猪油😄
用料：
若干猪油
适量水
2-3片姜片
做法：
因为不好存放，我做的量比较少，大家也可以像我一样，准备好炖肉的部位，带着肥膘的前臀尖或后臀尖，切分出一部分肥膘用来炼大油，这样不会太多，煮面或是清炒油菜或菜心的时候放点，提味，大油是一味灵魂配料。
切分成一厘米或是更小的小块，方便熬制出油，洗净备用
哈哈哈哈，刚入锅加水的图片走丢了啊，那就来文字描述一下吧😄，锅内下肉，姜片，加水，水可以没过肉，也可以齐平，都可以的，放轻松，不用那么紧张，大火煮沸，倒掉一部分水，这样也能起到二次清洗的作用，从现在开始不用盖锅盖，时刻观察，等水完全没有的时候，改小火，拿铲子不断翻炒，使之受热均匀，出游的过程也能同步。
小火小火，莫急莫急，别糊了，油膘熬成金黄，你可以看出来的那种瘦身成功，就可以捞出了，我为了避免洗漏勺，使用筷子夹到铲子上出的锅😂
关火，等温度降低一些些
找个容器，倒入，静置
油渣不要扔，炒个油渣青菜，或是切碎做包子馅的配料都OK的。
经过一夜，就是这种白白的，蜡状大油了，太完美了，盖上盖子，放冰箱，随用随取。
花椒鸡
疫情期间不能出门，团购了三只鸡，计划好了，做一只口水鸡，一只大盘鸡，一只辣子鸡。
    结果做了一只花椒鸡以后，就做了一只花椒鸡，一只花椒鸡，和一只花椒鸡……
    喜欢吃麻辣的（尤其是麻）绝对不能错过！配米饭一瞬间一碗！配面条简直麻爽！啥都不配，刷剧绝配！
     这是我的第一个菜谱，喜欢的做起来哦~
用料：
1只鸡（洗干净后2-3斤）
适量花椒
适量姜
适量大蒜
2勺料酒
适量干辣椒
五分之三包海底捞青椒底料
1瓶啤酒
1根青蒜苗
做法：
锅里加水煮开，放入葱，姜片，料酒，几粒花椒去腥。
把鸡肉放进去断生，捞出沥水。
另起油锅，爆香：葱，姜，蒜
爆香若干红辣椒和花椒（不喜欢吃花椒粒的可以爆香后捞出）
放入鸡肉爆炒
加入啤酒一罐（或者水若干，没过三分之二的鸡）。
加入大概这么多的底料开始中火炖煮。
汤汁收到二分之一时尝一尝咸淡如何，可以根据口味加食盐。汤汁收到差不多时出锅，撒切好的蒜苗。如果用于拌面，可以适量多留点汤汁，大快朵颐吧！
本帮红烧肉（上海之味）
80后的小时候，炸蛋红烧肉～～～～
^_^第一次分享
用料：
8枚鸡蛋
1000g上选猪五花肉
三片左右生姜
三勺左右李锦记鲜香红烧酱油
三勺左右生抽
一小盖子黄酒
做法：
猪肉先切块，大小鸡蛋左右。
然后焯水一次，焯完水用热水再洗一下。（不要用冷水洗、防止肉变太紧不好煮）
把五花肉沥干一下。切好生姜片备用。
热油热锅，倒入生姜先炒几秒钟，开大火放入沥干的五花肉，➕一盖子黄酒，开大火爆炒几分钟。
然后加入生抽和老抽再炒个3分钟。
➕水和半个鸡蛋大小冰糖。水盖过锅。开至大火煮开，然后适量放入盐。
大火烧8分钟这样，切到小火煮30分钟。
最后开大火收汁，收到只有四分之一汁时候放入白煮蛋。喜欢入味点可以白煮蛋划几刀。（切记鸡蛋最后几分钟放进去就可以了，而且非常好上色，如果白煮蛋放早了开火煮，鸡蛋会炸开）
最后翻几下 关火出锅。味道甜度咸度自己中途可以尝一下，按照自己喜欢的口味做。
牛油果番茄莎莎酱🥑🍅
用料：
黑胡椒 盐 橄榄油 蒜 柠檬汁牛油果 西红柿 洋葱 湘菜
做法：
你可以分别做纯牛油果或者番茄的用料一样。我是混合了。牛油果一个番茄一个切丁 洋葱1/3个切碎 一瓣蒜切碎 一点香菜切碎 加柠檬汁 橄榄油黑胡椒和盐。
卡通黄油饼干(萌萌的可做各种翻糖、糖霜饼干底)
卡通造型的黄油饼干很受小朋友欢迎，做给宝宝吃颜值高又健康哦～
这款黄油饼干制作很简单，不同模具可以做很多造型。奶香味很足，又不甜腻，一口不过瘾啊～
用料：
100g黄油
70g糖粉
30g全蛋液
180g低筋粉
10g奶粉
做法：
黄油软化后，加入糖粉用打蛋器低速拌匀至看不见糖粉即可。不用打发。
分三次加入蛋液，每次加入后用打蛋器低速拌匀至蛋液完全吸收后，再加一下次。
将低粉和奶粉混合后过筛，加入步骤2中，用橡皮刮刀压拌均匀，至看不见干粉即可。
将拌好面团滚圆压扁，冷藏松弛2小时或者过夜。
取出面团用擀面杖擀平至3-5mm左右厚，用模具压刻出图形，取下装入烤盘。夏天温度高面团软不好操作，可刻好后放冰箱冷冻硬后再取出放烤盘。
入预热好的烤箱，上下火160°C，烤箱中层，烤13分钟左右，至饼干上色即可。
这个方子饼干不甜腻，也可做翻糖或糖霜装饰哦
家常版酸菜鱼
用料：
一包酸菜鱼调料（超市有卖）
1条鲤鱼
适量葱、姜
适量料酒
做法：
将鱼洗净，切片，加入姜、葱、料酒、酸菜鱼调料包中的腌鱼包，进行腌制，腌大概10-15分钟
锅中加油烧热，倒入酸菜包，将酸菜炒香，再加入调料包翻炒，加适量的水，煮沸。先倒入鱼头煮熟，再倒入鱼片，煮熟。
酸菜鱼完成✅
秋日南瓜煮
初秋微凉的天气来吃煮南瓜吧，日式的煮法非常简单方便，这道菜饱腹感强，搭配鸡肉末均衡营养。南瓜口感粉糯，自然的甜感中带有一些咸香，冷吃味道也好吃，做便当菜的话也是不错的选择。 
制作时使用的是松下IH分体式电饭煲N101，这小家伙锅体和主机是可以分开来的，煮饭煲汤爆炒火锅等等都不在话下。IH大火力环绕加热，煮饭Q弹这都是基本操作。
高端操作玩转主机，主机部分就是电磁炉，平常饭煮完了可以先放一边，它自己保温3小时，接着主机可以搭配你家的铸铁锅啊炒锅啊不粘锅等等锅具来使用，200～2000瓦十档火力可调温度，炒焖煎炸蒸炖都OK。
现在天气逐渐转凉，周末还可以约上朋友来场火锅派对，大火力➕恒温，涮锅超快乐。
用料：
1-2个贝贝南瓜
一个去骨去皮鸡腿
适量姜丝
1碗高汤
2大匙味淋
1大匙生抽
少许细砂糖
少许盐
做法：
开始前备好菜，制作过程不慌乱。
鸡腿肉剁成肉末备用。
贝贝南瓜去瓤，不削皮切成一口大小的块状。（不建议切太小）
肉末、姜丝放入锅中。
倒入高汤、生抽、味淋、细砂糖、盐。
 

触控开机，功能选择“自定义”，火力调到最高挡位2000瓦，锅内食材搅拌均匀煮开。 
 
看面板松下IH分体电饭煲可选功能有很多，还带有预约/定时和保温的功能。加热期间可随时触碰“➕”和“➖”来调整火力大小，做菜过程轻松自如。
 

煮沸后调至中火（1400瓦），将表面浮沫撇去。
放入南瓜块。
 
南瓜块全部放入以后，高汤是没过南瓜块的，如果没有没过需要多加一些，不然水份太少容易煮干。
再将火力调低至1200瓦，煮开。
盖上锅盖煮8分钟左右。
煮到南瓜熟透。
摆上少许姜丝装饰一下就完成了。
在家做出餐厅级的汉堡排
绝品！松嫩！多汁！秘诀就是用微波炉代替烤箱叮熟，日料网试做作品上传数超过500的一道超人气家庭料理，用料是4-6人份的量。
ふっくら♪絶品！レストランのハンバーグ 
转自：http://cookpad.com/recipe/1930600

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
500g★肉糜（牛、猪皆可）
1个★洋葱（切小丁）
2个★鸡蛋
1大匙★料酒
1大匙★黄油
30g★面包糠
30g★淀粉
5g★盐
少许★黑胡椒碎
#酱汁
2个洋葱
适量蒜蓉
2大匙黄油
2大匙面粉
6大匙●水
6-8大匙●番茄酱
4大匙●酱油
2大匙●味淋
2大匙●料酒
2大匙●砂糖
1/4小匙●黑胡椒碎
做法：
把★全部倒进碗里，搅上劲
均匀的分成5-7等分
把2一个一个从胸口位置往板上轻扔，砸出空气，至其成型
洋葱切细条，大蒜剁成蒜蓉
锅里倒入色拉油+黄油，加热后放汉堡排进去煎
一面煎好就翻面，煎至两面都有焦色即可
把煎好的汉堡排取出放在大盘上，包保鲜膜
开始做酱汁，把黄油放进刚刚煎过汉堡排的锅加热，再把洋葱和蒜蓉丢进去炒
炒至变色后，倒入面粉，继续炒至面粉和洋葱全部拌在一起，粉感消失
把●全部加进去，中火煮4-5分钟
把7放进微波炉叮5-6分钟
叮好后把流出的肉汁倒进10里，再把酱汁中火烧30秒左右
在汉堡排上淋上酱汁，完成~
一切开都是肉汁哦~
随心所欲做披萨之------黑椒猪肉披萨
给女儿做的披萨，喜欢放什么料，自己说了算。味道嘛？好吃看得见！
用料：
（烤盘约35×29cm）饼皮的用料及用量🍅
220克普通面粉
12克奶粉
12克白糖
3克酵母粉
2克盐
135毫升水
猪肉的处理用料🍅
适量猪里脊肉
适量料酒，生抽，淀粉
适量糖，盐，
披萨酱的用料🍅
适量黄油
适量大蒜
适量圆葱
适量西红柿
适量披萨草
适量番茄沙司
适量糖，盐，黑胡椒粉
披萨表面的用料🍅
适量红椒
适量马苏里拉奶酪
适量青椒
适量圆葱
做法：
自己做的披萨酱： 
1. 锅里放黄油融化后，加入切成末的大蒜和圆葱，炒出香味后再加入切成丁的西红柿，大火翻炒。
2.加入适量的白糖，黑胡椒，盐，披萨草，和番茄沙司，炒干水分至粘稠，放凉备用。
处理猪肉：把猪里脊肉切成片，加入料酒，糖，盐，生抽腌制十分钟，再加入少许淀粉抓匀，上锅稍微炒一下。这样烤出的肉吃起来不柴，很嫩。
饼皮：面粉里加入奶粉，糖，盐，酵母粉,水，和成面团，在室温下醒发。
面团发好后，根据你的烤盘擀成方形的面饼，烤盘里抹上一层黄油，将面饼放到烤盘里再醒发十分钟，天热可缩短时间。
用叉子在面饼上叉一些小孔，将炒好的披萨酱均匀的抹到面饼上，撒上一层马苏里拉芝士，放上青红椒，圆葱丁，铺上炒好的猪肉片，再撒上一点黑胡椒粉，放到烤箱里200度烤十或十五分钟后。(烤箱温度有差异，根据情况及时调整)
将烤盘拿出，再均匀的撒上一层马苏里拉芝士，再烤八或十分钟左右至奶酪融化，香喷喷的披萨就出炉了。
因自己怕发胖，所以最底层的芝士没有加，只是在最后出炉前加了一次。喜欢吃芝士的可多撒几层。
轻乳酪蛋糕
蛋糕中我最喜欢的就是戚风和轻乳酪
用料：
125克奶油奶酪
50克牛奶
30克黄油
3个（每个去皮后50克左右）鸡蛋
20克低粉
10克 玉米淀粉
40克 砂糖
几滴柠檬汁
做法：
1. 将奶油奶酪、牛奶隔热水加热搅拌至无颗粒，热水的温度不宜煮沸。
2. 奶油奶酪搅拌至无颗粒后放入黄油，搅拌至黄油融化后立即离火
 3. 奶油奶酪降温后，分次加入蛋黄，搅拌至顺滑后再加入另一个蛋黄
4. 蛋黄全部加入搅拌顺滑后，加入混合过筛的低筋粉与玉米淀粉。
5. 用刮刀或手动打蛋器将低筋粉与奶油奶酪糊拌均匀至无颗粒，不要太过度搅拌
6. 预热烤箱上下火150度，把蛋白打至鱼眼泡大小后分3次加入细砂糖，将蛋白打发成湿性发泡，切记不能打发的太硬否则蛋糕烤起来就会开裂。
关于蛋白霜的硬度：湿性发泡的蛋白应该是提起打蛋头，蛋白霜自然下垂，并且此时的蛋白还有一点点的流动性。到中性发泡后，提起打蛋头，蛋白霜会形成向下的弯钩。做轻乳酪蛋糕的蛋白若是打到中性发泡，蛋糕开裂的几率非常大。我的做法是，打至差不多湿性发泡后，再中速打10秒就停下检查，若是程度不够就继续打10秒。最好的程度是提起打蛋头时蛋白霜自然下垂，抖一抖会掉下去。 打发程度正好的蛋白霜，与奶酪糊混合起来应该是相当容易的，几下就能拌匀，也不会轻易消泡。如果在拌面糊的时候感觉蛋白霜倒入奶酪糊后会形成一团一团的很难拌匀，就说明蛋白打发过头了。反之如果还没拌匀就消泡了，就说明蛋白打发程度不够。
 7. 取1/3的蛋白拌入奶油奶酪蛋黄糊里，用切拌模式翻拌均匀。
8.  将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白盆里，用切拌模式翻拌至无颗粒
9. 用一张烘焙纸剪成和模具底部一样大小垫在模具底部。
1
 将面糊倒入模具中，用刮刀将面糊抹平整，用力震去大的气泡
11. 将模具放入烤盘中，向烤盘加入两厘米深的冷水。
如果用活底模一定要多包几层锡纸，防止进水，或者更保险的解决办法，用活底模的建议都不要用水浴法，改用烤盘装水，上置烤架，再把蛋糕模放在烤架上的做法。虽然这样蛋糕开裂的几率会提高，但温度控制得好的话不会很明显，我觉得在开裂和蛋糕进水的风险中选择的话，还是开裂比较好。所以烤的时候是水浴或是隔水并不是最重要的，因为蛋白霜的硬度，是否水浴，还有烤箱的温度这三个因素会互相影响，要同时考虑到这几个变量，才能烤出完美的轻乳酪蛋糕。
12. 放入预热好的烤箱，烤制60分钟。在上色以后在模具上面盖一层锡纸。在烤制的前30分钟不要打开烤箱门，之后最好每过10分钟观察一下，如果有要开裂的迹象(表面出现轻微裂纹)，就向水浴烤盘中加入冰水。通常添加两到三次左右。
13. 蛋糕烤好后在烤箱里等待降温至不烫手时取出脱模，放入冰箱冷藏四小时后再食用。切的时候，可在刀上涂抹黄油或将刀加热。
虾滑鱼籽炒蛋可颂三明治
用料：
适量（加一勺料酒，一勺味霖，黑糊椒腌制15分钟）虾滑
适量鱼籽
1片芝士
2个（加牛奶打撒备用）鸡蛋
2个可颂
做法：
芥末蛋黄酱:一勺芥末酱，一勺低脂蛋黄酱，一勺酸奶，适量蜂蜜，一勺白芝麻酱，黑胡椒海盐拌匀即可
腌制好的虾滑，加入2勺鱼籽搅拌均匀
虾滑分成几小坨，各包一小块芝士
搓成圆球形
放入沸腾水中煮熟即可
按美式炒蛋方法炒熟鸡蛋备用
可颂从正中间切开，150度复烤3分钟左右
在可颂中加入鸡蛋
虾滑
芥末蛋黄酱
一勺鱼籽
就做好了
芝士肉松火腿面包
用料：
 300克高筋面粉
155克牛奶
3克盐
20克黄油
5克酵母
20克糖
45个鸡蛋
根3火腿肠
片适量芝士
勺适量沙拉酱
克适量葱花
克适量肉松
做法：
除去黄油其他所有食材放在厨师机里揉面模式开始
揉成光滑面团加入黄油继续揉，揉出手套，醒发50分钟。
醒发好的面团，分成均匀小剂，幹成牛舌状，首先涂抹一层沙拉酱，在放入适量火腿肠碎，在放入肉松，在放入芝士，两边粘口后成长条，放入模具，表面先刷一层水，撒上适量火腿碎，葱花，装饰沙拉酱，番茄酱，在撒些肉松。二次醒发20分钟左右，不用醒发太满。
上下温度160都烤25分钟，根据自己家烤箱适当调整温度，以免烤糊。
满屋飘香，非常好吃
和外面买的一个味道大人小孩都爱吃
上汤娃娃菜
用料：
两颗娃娃菜
一个皮蛋
适量火腿
小葱
生粉
盐
鸡精
做法：
火腿切丁.皮蛋切碎，小葱切小段备用。
锅热放油.放入娃娃菜翻炒至半熟后加水闷熟起锅。
为了美观.把起锅的娃娃菜夹好整齐摆放在盘里
锅里放适量水.倒入火腿和皮蛋煮开，生粉勾芡，最后放入小葱起锅淋在娃娃菜上，大功告成。
【蜜汁猪排】
现在这是我家每周末必做的，真是太美味啦！
用料：
250g猪里脊
韩国烤肉酱汁
泰国蒜香味料粉
中式烤味粉料
蜂蜜
百里香
熟芝麻
黑胡椒粉
罗勒草
做法：
先将猪里脊切薄片，用清水淘洗3-4遍，去除血污；
依次调入三种酱料和蜂蜜，一边加入一边抓匀；
放入冰箱腌制1天后，取平底锅倒少许油，双面煎熟后撒芝麻、黑胡椒粉、百里香、罗勒即可开吃。
每年必做的黄瓜咸菜
这个咸菜，每年都有人问我怎么做，做过的人无不交口称赞，索性建个菜谱吧。
用料：
凭个人喜好黄瓜
凭个人喜好辣椒
凭个人喜好蒜片
能没过咸菜酱油
凭个人喜好姜片
凭个人喜好花椒
少量，提鲜的作用糖
凭个人喜好干辣椒
做法：
1.黄瓜切条，加盐腌一宿，倒出水分，再晾一天，不要担心黄瓜条抽抽巴巴的不好吃，相反，只有把水分晾出去腌制后才脆脆生生。
2.青椒根据自己喜好选择，我用的是薄皮的大辣椒，稍稍有一点辣味，又不会太辣，尽量不选厚皮的青椒，皮厚不容易入味，吃起来口感不好。
3.蒜切片。
4.姜根据自己的喜好放，像我这种超级讨厌姜的人，基本上四五片就是极限。
酱油加糖，煮开，晾凉后倒入图一。糖在这里起到提鲜的作用，不要多加。（酱油选择普通的袋装酱油即可，300ml左右一袋，当然也可以选择厨邦美味鲜，或者东古一品鲜，这样做出来的肯定更加好吃，但是成本也相对高。）
凉锅、凉油，加入干辣椒和花椒，小火炒出香味即可，不要大火炒糊了，否则有苦味。倒入咸菜中，制作完成。
成品。
解毒牙肉痛：土茯苓生熟地入地汤
功效:解毒去湿，滋阴降火汤，适合上班捱夜，牙肉痛，嘴损舌烂适用，同时可治大便秘结。（谢谢婵婵的分享）
用料：
入地老鼠
土茯苓
各半份生地
各半份熟地
鲜石斛
猪骨/猪展
水
盐
做法：
煲法:将上述材料洗净，加猪骨或猪展煲2个小时便可，孕妇不能喝。

功效:解毒去湿，滋阴降火汤，适合上班捱夜，牙肉痛，嘴损舌烂适用，同时可治大便秘结。

ps:生地(熟地)，怕寒凉，将生地、熟地放各半。
鲜“入地老鼠”图。是植物来哦。
普及一下“入地老鼠”的讲解。网上摘录。
🍅西红柿炒洋白菜
用料：
2个西红柿
半个包菜
克盐
克糖
瓣蒜
生抽
料酒
做法：
洋白菜撕成小块，西红柿烫皮切成小块，备蒜末。
热锅热油下洋白菜炒软，盛出备用。
热锅热油下蒜末爆香，放入西红柿翻炒，加生抽、料酒，翻炒出汤，多炖一会，西红柿汤越浓越好。
放入洋白菜翻炒，加入一勺盐，一勺糖，出锅。
豆沙裱花花型
用料：
豆沙
黄油
做法：
球形芍药，自然开花芍药。惠尔通123花嘴
无名花，自创。韩国嘴122
自创花，惠尔通104
混色球形芍药，惠尔通123
自然开放球形芍药，惠尔通123
苹果片色蔷薇，惠尔通103
各种不同开放形态芍药，惠尔通123
自创无名花，惠尔通123
棉花，蓝莓
自然开放芍药形态
蝴蝶兰
开牡丹，韩国嘴123
开牡丹
叶子。125
东南亚范儿的柚子虾沙拉
金秋九月迎中秋，秋风渐渐凉了起来，曾经埋怨着怎么都过不完的酷夏完全没了踪影，北京最美好的季节里，邂逅最契合这季节的食材，变着花样做美食。
这次在#春播#买的黑虎虾仁和文旦柚简直太棒，忍不住要用这时令应景的食材为中秋家宴加菜，抓住夏天的尾巴，绚烂起来！
用料：
半个台湾文旦柚
10只越南黑虎虾仁
1个黄柠檬
5克新鲜薄荷叶
2克食盐
5克白砂糖
1厚片生姜
3瓣大蒜
2个朝天椒
15毫升鱼露
10-20粒熟花生仁
做法：
备齐所有食材。这本来是夏天的凉菜，加入秋天应季的台湾文旦柚。
先要隆重介绍我喜欢的食材。文旦柚是我特别喜欢的水果，个头小小的，一般在中秋前十天左右正当季，当下正属于应景水果。初摘下的文旦柚果肉较硬，放置几天让它“辞水”，俗称“消水”，等表皮稍呈缩皱，颜色也由绿转黄，此时果肉渐软，甜度也增高许多，就到了食用的最好时机。所以是经得起折腾不娇气的食材，我喜欢！
留兰香薄荷对云南人而言是自带特效的。除了油炸，生吃最能体现其优点和特色。然而火命的我从未把它养得很好过，尤其是盛夏，基本都会报销。所以我一般会买春播农庄的这款有机种植绿薄荷，小小一盒15克，作为调料不会浪费，正合适。这道菜我们用5–10克左右。
开始操作吧！朝天椒切斜段，姜蒜拍成碎末放到小碗里备用。
黑虎虾仁提前在冰箱里解冻，这款虾仁特别适合做沙拉，个头很大，而且已经去除了虾线，微微开了背。为了后面好撕开，我们可以把虾线切得再深一点之后备用。
锅里烧开水，放10毫升左右料酒或者黄酒、一块生姜，下虾仁焯水断生。焯水时间不要太久。焯水之后的黑虎虾仁过冰水，让口感爽脆，之后撕开成两半备用。
一般东南亚的菜用的柠檬都是青柠，这次一来没买到青柠，二来也为了这金黄的秋色辉映，我特意选了黄柠檬。用盐搓洗表面之后用刮皮刀把柠檬皮削下来，一会儿切丝拌入。
熟花生装到保鲜袋里，用擀面杖碾碎，不用太碎。
文旦柚半个取果肉撕成手指头大小的小块，备用。
柠檬挤出汁到姜蒜小碗里，备用。
加入鱼露、白糖、盐拌匀成拌汁，备用。
到这里所有材料就都准备好了，薄荷摘取叶子和嫩尖，柠檬皮切成细丝，调好酱汁、花生用擀面杖压碎。
混合除了花生碎之外的所有食材拌匀。
加入花生碎，盛盘，即可！
大丰收
简单，方便，营养，丰富
用料：
3张千张
1根大葱
1根黄瓜
各1个青/红椒
5-6棵香菜
1 个鸡蛋
少许猪肉
做法：
猪肉切成小丁，用酱油一点油淹一下
大葱切出10厘米切成小丁
葱、青红椒、黄瓜切成7厘米长丝，香菜切成7厘米
锅内放大量油，放入猪肉翻炒几下，放入葱粒炒到葱变软，再放入大量酱油后倒入鸡蛋要不停的翻炒，放入少许鸡精，炒成糊状OK
花生芝麻糯米糍
喜欢做美食
用料：
外皮：
250克糯米粉
32克玉米淀粉
320克水
116克糖
42克植物油
馅儿：
135克花生
30克黑芝麻
30克白糖
2勺橄榄油
适量椰蓉
做法：
碗中倒入250g 糯米粉
32g玉米粉
加入320g清水 116g糖 42g植物油 搅拌均匀像视频中的样子
用漏筛过滤2次
盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔，隔水蒸30分钟，用微波炉最高火8分钟。
用擀面杖像视频中这样捣腾5分钟左右
捣腾成这样就可以了，然后带上一次性手套摸点橄榄油。（没有橄榄油可以用植物油代替）
把花生和芝麻炒熟，花生捣碎（把花生装进一个保鲜袋用擀面杖撵碎，不需要太碎要保留点颗粒）
然后把花生芝麻搅拌均匀（芝麻不用捣碎）
像视频中的手法包起来，裹上椰蓉，家里没有椰蓉的可以用熟糯米（熟糯米放锅里小火炒熟，有点黄黄的颜色就熟了，大概5分钟左右）
然后就完成啦！
吃不完的用保鲜膜包起来，常温保存3天左右。
柠香排骨
一树一树一树的柠檬，巴巴的望着你，不希望这一生毫无建树就落地成泥，成尘埃。
                       🍋🍋🍋🍋🍋
怎么办? 只有努力想菜谱，再努力想菜谱，成就一颗柠檬也想灿烂的执着。
用料：
剁小块猪肋排
约半个的量柠汁
半个柠皮
1瓷匙棕糖
几颗冰糖
各1瓷匙生抽老抽料酒
1根干红椒
1根2片3瓣葱姜蒜
1片香叶或桂皮
1个八角
数片柠檬片 装饰
做法：
小排先过沸水。起油锅放一匙棕糖熬成微焦后下小排，炒到排骨上色。
加拍扁蒜，切片姜，红尖辣，柠皮和葱段煸炒几下。
加料酒、生抽、老抽、盐、八角、香叶或桂皮，加水沒过排骨，大火烧开。
开锅后加冰糖转小火加盖熬煮至水收干成酱汁状加柠汁炒下，再稍煮，尝味看有无添糖必要，即可出锅。
高汤土豆粉
随便做的 口味比较清淡，喜欢重的自己配料
用料：
1个土豆
1包土豆粉
适量各种菜类
适量盐
康师傅高汤包
油
做法：
土豆粉先煮熟过一遍凉水等待，土豆玉米这些需要时间，先处理好加水煮沸加入高汤包搅拌均匀，下土豆粉进去，再加菜如秋葵番茄容易熟的菜，容易熟的菜熟了加点盐就可以了
高汤包是康师傅豚骨面的那种，其它的面没有这些料
水不要太多，味会淡
【年夜饭】金沙金蛋金瓜盅
哈哈～就是咸蛋黄南瓜盅了！
用料：
一个小南瓜（甜瓜）
7个咸蛋黄
半汤勺糖
3汤勺清水
做法：
咸蛋黄沾白酒。
南瓜洗净，1/5处切开、去瓤。
入锅蒸至熟透，约15分钟，筷子轻松扎透即可！
南瓜里放入几粒（我放4个），人多可对切开！
我只用了七个蛋黄。
三个趁热捣成泥。
油锅放入蛋黄泥，炒一会儿。
加入清水、糖，煮到起泡、粘稠后。
倒入南瓜四周即可食用！
食用时可切开或用勺子。
手撕凉拌茄子
用料：
1个茄子🍆
各半个青、红、黄椒
1勺醋
5瓣蒜
3勺麻油
2勺酱油
3克糖
适量盐
适量孜然粉
做法：
口味可以自我调节也可以放点白芝麻进去！
鲜辣蟹钳
用料：
1000克沙蟹钳
50克花雕/料酒
50克生抽
50克花椒
50克青红辣椒
4粒蒜瓣
若干香菜根、葱须、洋葱丁、姜片、芹菜头、八角、桂皮
30克冰糖
各8克盐、味精
做法：
蟹钳洗净、擦干，轻拍一下，容易入味，倒入生抽翻拌均匀，腌制五分钟左右，倒入料酒，盖盖子腌制一小时左右，这时候开始准备配料。
准备配料：将香菜根花椒等配料冷水入锅，水量大约是蟹钳两倍，煮沸2分钟后，关火，盖盖子放置冷却直至蟹钳腌好。
准备配料：蒜瓣切丁 、辣椒切段、和冰糖一起放入蟹钳，倒入冷确的配料水。
加入盐、味精调味，可以尝一下汁水咸淡，要稍微重一些！盖盖子，最好密封，放入冰箱或阴凉处，半天之后随吃随取，吃的时候可以加一点儿红醋，平时管理就跟泡菜差不多！
排骨粥
香菜
用料：
克排骨
杯大米
片姜
香菜
盐
做法：
粥煮完 再放排骨哦
港式甜品～芒果燕条
浓浓的芒果香，搭配得清爽的燕条，此燕条非燕窝，是用白凉粉或琼脂制作而成。
用料：
15克白凉粉
250克水
25克白砂糖(凉粉用)
1个芒果
200ml 牛奶
10克白砂糖(奶昔用)
做法：
一人份
锅里加入水和白砂糖，留取少部分里调匀白凉粉，水开后倒入白凉粉混合液，煮一分钟，关火。
倒进容器一点，尽量大一点，因为需要切薄的。凝固后切条
芒果去皮切成小颗粒，100克芒果配100克牛奶
料理机倒入牛奶，芒果和少许糖，打成芒果奶昔。
倒入碗中
最后上面放上芒果🤗