xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大米发糕
用料：
500克大米
100克白糖
5克酵母
15克面粉
做法：
500克大米洗干净泡3个小时，放破壁机加20克水打成米浆，加糖和酵母搅拌均匀，放冰箱冷藏过夜发酵
发酵好的米浆，搅拌排气



模具刷油，把米浆倒入模具，撒上一些蔓越莓干放入锅中隔水蒸，锅中水烧开蒸20分钟熄火焖5分钟就可以了
摩飞锅盘刷上油，倒入米浆撒点黑芝麻煎至两面金黄
两面不断翻转
两面不断翻转
两面金黄
装盘
这个是蒸好的
既营养又好吃的大米发糕就做好了
微波炉杯子蛋糕
疫情期间，不可出门就自己找材料做了一个。因材料没过秤所以请见谅
用料：
1个鸡蛋
1勺白糖
根据量自己加牛奶
自己加小苏打(可以不要，加泡打粉)
看小苏打加多少酸奶(有泡打粉就不用了)
看杯子有多大面粉
做法：
把所有材料搅拌在一起。
微波炉高火🔥转两分钟。
虽然不太好看但也很好吃(｢･ω･)｢嘿
金汤小米粥
“微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。
小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食，2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~
刚添加辅食的宝宝，肠胃消化功能发育得还不是很完善，需要妈妈们的细心呵护和照料，一定要添加一些好消化又有营养的辅食。小米当属于其一，小米不仅养胃，好消化，而且属于粗粮，没有经过精加工，富含更多的维生素和矿物质，营养价值远高于精白米和精白面。
粗粮富含丰富的膳食纤维、B族维生素，赖氨酸和蛋氨酸的含量远远高于细粮，可促进宝宝肠道蠕动，帮助宝宝预防便秘。很多刚添加辅食的宝宝容易便秘，也可以通过增加小米粥的比例来调理和改善哦。”
用料：
40g小米
100g南瓜
30g西兰花
适量水
做法：
1. 准备食材：小米40g、南瓜100g、西兰花30g。

PS： 宝妈也可以选择其他绿叶青菜来代替西兰花，例如油菜、奶白菜等，但是蔬菜不要添加过多，否则会影响小米粥的味道。
2. 将小米淘洗干净，然后用清水提前浸泡1个小时。

PS： 在淘小米的时候一定要特别注意，不能淘洗次数太多，否则会对小米里的营养物质造成损坏，一般淘洗1遍就可以了。加水提前浸泡可以减少煮粥的时间，还能让粥更加粘稠。
3. 将南瓜去瓤，去皮，切成小块。

PS： 南瓜也是易于消化的养胃食材，它含有丰富的淀粉、膳食纤维，其中的南瓜多糖还有增强免疫力的功效，加到小米粥里，营养加倍哦。
4. 然后将南瓜放入蒸锅中蒸熟。

PS： 我蒸了大概15分钟，宝妈如果掌握不好时间，可以用筷子插一下，如果很容易插透的话，就证明南瓜蒸好了。
5. 南瓜蒸好后取出，用勺子压成泥状
6. 水烧开后，放入西兰花焯30秒左右。

PS：我一般都是通过把蔬菜焯水这种方法，来去除残留在蔬菜表面的亚硝酸盐和农药。
7. 然后将焯好的西兰花，切成碎末状，稍候添加到小米粥里。
8. 另起一锅，等水烧开后将小米倒入锅中。

PS： 用开水煮小米，不容易糊底，而且比冷水熬煮更节省时间。
9. 先大火煮沸，然后小火慢熬10分钟。

PS： 煮小米粥的时候很容易扑锅，所以一定要用小火，并且放个木勺在锅里面，防止扑锅~
1
 小米熬煮10分钟后，倒入西兰花末，搅拌均匀。
11. 再将南瓜泥用筛网过滤到小米粥中。

PS： 用筛网过滤一下南瓜泥，会使粥的口感更加细腻粘稠~因为是做给刚添加辅食的小宝宝吃，所以这一步做得比较细腻。
12. 然后再继续煮10分钟左右。

PS： 切成碎末状的西兰花比较容易煮熟，所以在小米熬到10分钟左右的时候，就可以放入西兰花了，然后再继续煮10分钟。在最后几分钟的时候，一定要用勺子不停搅拌噢，因为水分逐渐收干后很容易糊锅。
13. 临出锅前，小米粥就已经熬成金黄色的了，准备关火出锅~~
14 熬好的南瓜小米粥就做好了，晾得温乎一些就可以给宝宝享用了，咱们做的量只是展示量，并不是宝宝一顿的饭量哟，具体吃多少还是以宝宝的胃口为准啊，吃多吃小都由宝宝来决定
蒜蓉茄子🍆蒸粉丝
用料：
1卷红薯粉丝
1个茄子🍆
多些蒜蓉
2个青椒
1.5勺蚝油
3勺生抽
适量白砂糖
少许鸡粉
少许蒸豉油
做法：
茄子🍆对半切开，改花刀，粉丝烫好后，过凉水垫在茄子下面
色拉油少许，炒香蒜末洋葱末，再放入切好的青椒丁，倒入蚝油，生抽，糖，鸡粉调匀
把汁头浇在粉丝茄子上面，放入烧开的蒸锅中继续蒸20分钟，因为茄子需要蒸熟
蒸好后先拿出来，锅中再烧色拉油（这时稍微多点），放些蒸豉油，油热后浇在茄子上
杂豆甜粥
♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
用料：
适量紫米
适量鹰嘴豆
适量红豆
适量绿豆
适量花生
适量莲子
2片红糖
适量水
做法：
材料浸泡洗净
放入足量水，水煮开后倒入所有材料
大火10分钟转中小火盖盖子45分钟
放入红糖片煮15分钟
成品
成品
巴士蛋糕
练手记录然后改进
用料：
500g奶油
做法：
蛋糕剪裁时前车头应该倾斜点，抹完才发现车头太平，车轮要用迷你的奥利奥，大的都上车窗了，巧克力不能用手拿融得太快，
成品
梅干菜烧肉
用料：
100克梅干菜
200克五花肉
适量冰糖
2勺老抽
做法：
五花肉洗净切块
梅干菜洗净
准备大碗一层梅干菜一层五花肉铺好
上面放几块冰糖
上锅蒸40分钟
蒸好取出
放进炒锅加一点生抽开炒～
出锅
笋干腊肠包子
笋干吸收了广式腊肠的香，一口咬下去，有丝丝甜～～好吃耶～
用料：
250克笋干
5个广式腊肠
2个青椒
半颗洋葱
适量生抽
500克面粉
300ml水（温）
10克酵母
做法：
用温水将酵母化开，加入面粉中，揉成面团，放到温暖湿润发酵1个小时至两倍大。
干笋提前泡发，煮20分钟，剁成末，或者用绞肉机绞成末，越小越好!
广式腊肠提前在蒸锅中，蒸软，切成小末。
洋葱、青椒切末。
锅内放油烧热关火，将青椒，洋葱，干笋末，腊肠末加生抽到入拌匀，入适量盐制成馅。
将发好的面团，揉光滑排气，分成小剂子。
取一个剂子，擀开，包上馅。
包好的包子放入，盛有冷水的蒸锅中，盖上锅盖，让包子在筚簾上醒20分钟。
然后开大火蒸，待锅边蒸汽上来，转小火蒸20分钟即可。关火，待3、4分钟锅内温度稍降，揭锅，取出包子。
蓝莓紫薯燕麦酸奶昔
蓝莓、紫薯和燕麦，因为酸奶融合在一起，不光有梦幻的颜值，还有超级棒的口感，开启早餐的正确方式就在这。。。
用料：
50克蓝莓
30克紫薯
15克即食燕麦片
200克酸奶
少许装饰用果干、麦片
做法：
准备制作食材。
紫薯蒸熟，去皮，碾碎。蓝莓洗净，滤干水分。
将燕麦倒入酸奶中浸泡变软。
燕麦酸奶、紫薯和蓝莓倒入果汁机中，搅打成细腻的糊状。
倒入杯中，撒上果干和麦片装饰即可。
家常版宫保鸡丁
宅在家的这一个月，有好好吃饭哦
用料：
根黄瓜1
根胡萝卜1
料酒
盐
淀粉
瓣蒜四
个干辣椒若干
生抽
糖
克花生米
只鸡腿肉
半根葱
姜
豆瓣酱
蚝油
醋
糖
做法：
我选择的是鸡腿肉，口感更好～去皮去骨切丁，加少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉，腌制半小时，胡萝卜，黄瓜切丁，葱姜蒜干辣椒备好
少许油，放入腌制好的鸡肉丁
炒白盛出
锅里少许油，葱姜蒜干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入胡萝卜丁，加少许水，翻炒两分钟
加入黄瓜丁，鸡腿丁，翻炒～加入之前调好的料汁（一勺生抽，两勺料酒，半勺醋，半勺糖，半勺蚝油）
！秘密武器就是黄飞红花生～ 一袋都倒进去
最后水淀粉勾芡～完成✅
低热量全麦杂粮饼干
饱腹感超强，适合运动减肥人士
用料：
20克小麦胚芽
80克黑全麦片
150克黑全麦粉
100克低脂牛奶
20克玉米油
20克红糖块
10克白糖粉
2克食用盐
5酵母粉
做法：
除油和牛奶外所有材料翻拌均匀后加入油和奶揉成面团
分成20每份按压成饼状置于烤盘，比配方刚好共计20块
烤箱预热，上下火180烤25分钟，再翻面烤10分钟，上色会更饱满匀称。
简单的电饭锅焗鸡
只需把腌好的鸡扔进电饭煲，按下煮饭键，自动停止即成。
用料：
一只鸡
4片姜
两根葱
4个火葱
3勺生抽
腌鸡材料：
3片姜
1根葱
6克盐
3勺生抽
2勺老抽
做法：
从超市买来黄油鸡一只，割去鸡屁股，洗净晾干。
用盐抹匀鸡的全身，把3片姜1根葱塞进鸡肚子里。把鸡放入保鲜袋中，再倒入生抽和老抽的混合液，给鸡做个全身按摩。即可封好保鲜袋，放入冰箱中静置一晚。
第二天起油锅把姜葱火葱爆香，加入生抽，做成一个酱汁。
把一半的酱汁放入电饭锅底，放入腌好的整鸡，再倒入另一酱汁。留在保鲜袋里的酱汁也可以一起放入锅内，按下煮饭键。
煮饭键跳起，在鸡腿处可以轻松插入筷子，鸡就熟了。
把鸡晾凉，剪开，淋上酱汁，即可享用。
松软奶香蓬松饼（英式早餐松饼）
在kitchen stories上看到的，松松软软，又快手，最适合早餐啦！
用料：
150g中筋面粉（低粉高粉参半）
两个 如果大的一个就够了鸡蛋（小的）
2tbsp植物油
20～30ML蜂蜜（枫糖浆）
150ML酪浆
0.5tsp小苏打（泡打粉）
适量盐
适量黄油
做法：
用打蛋器打蛋打至粗泡，用什么打都行，只是我没有钢丝多的打蛋器，所以就用电动的了
一边搅拌一边加入植物油，酪浆，蜂蜜
把面粉，盐，泡打粉混合均匀后，加入上一个步骤，搅拌均匀
在平底锅里融化黄油
用勺子舀一勺面糊，铺圆，不要太大，有一定厚度，看到表面起泡后翻面，边边卷起后，再热几十秒，即可出锅。
装饰和调味 浇上蜂蜜，撒上糖粉，椰蓉和香草糖。   随便什么果酱，黄油，水果，酸奶，肉桂粉都可以，看心情啦。
创意吐司花样拼盘
简单的吐司就像拼板，可以任意剪切拼成各种图案，真的是不可多得的趁手食材！给宝宝做成早餐或下午茶点，很有吸引力哦！
用料：
2片吐司片
1个奇异果
1片海苔
1小段黄瓜
1个圣女果
做法：
将吐司片剪成猫头、猫身体的形状，吐司的硬边切下来，再切成细条，用来拼成尾巴和身体纹路。海苔剪成两个圆片当眼睛，剩下的剪一个弯弯的三瓣嘴。吐司边角压薄，剪成小圆片，放在黑色眼睛上面。在猫脸上用巧克力酱画成胡子。
用奇异果皮剪成树干和树枝，把奇异果肉切丁，随意堆成树叶放在树干和树枝上。
用两片奇异果压成花形，圣女果竖切小条，摆成一朵盛开的红花。黄瓜段竖放，切下五分之一的圆弧的宽度，再侧切成薄片，两个薄片拼一个叶子。
根据自己的创意摆盘，食材也可以换成其他的水果或蔬菜，只要能表现出应有的形态就行。
晋南肉夹馍
用料：
250克面粉
1/8茶匙碱面
110克牛奶
1/4茶匙酵母
1茶匙冷清水
五花肉
10克冰糖
青尖椒
鸡蛋
香菜
一袋王守义卤肉包
做法：
【面团的和制方法】：牛奶110克左右放在微波炉适用的小碗里
小碗放入微波炉中，高火加热20秒左右至牛奶温热
取出的牛奶里加入1/4茶匙酵母
用筷子搅拌均匀调成牛奶酵母水，静置10分钟左右
面粉250克放入和面盆里，用筷子在面粉上扎个小洞
分次往面粉里倒入牛奶酵母水
用筷子把面粉与酵母水搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮
用手把所有的面絮揉合在一起
反复揉几次，形成光滑面团
【面团的揉制方法】：取一干净的小碗，放入1/8茶匙碱面（也就是小苏打）
加入1茶匙冷清水，用筷子搅拌均匀调成碱水备用
右手的四指微曲，在调好的碱水里蘸一下
依旧四指微曲，用力扎面团
反复扎几次，把面团扎开扎成薄饼状
用手把面饼向中间折合，依旧蘸碱水扎面团。（扎面的过程就是揣面的过程，也就是“打”面）
重复几次，把面团扎透
用手握着扎好的面团一端，向上提起向里揉面团
面团被揉成卷曲的形状
面团旋转90度，再用手握着扎好的面团一端，向上提起向里揉面团
面团又被揉成卷曲的形状
重复8～11步的动作，把面团揉筋道光滑，盖一层保鲜膜放在一边饧制10分钟
【面剂子的制作方法】：饧好的面团放在案板上，再重复揉几次
揉好的面团用双手搓成长条状的圆柱形面团
右手的虎口抵在圆柱形面团的一个端口处，大拇指和其它四指微曲握在面团端口下一截，左手握着圆柱形面团的离右手端口处的中上端位置
用力把握在右手虎口处的面团揪下，动作熟练了，这样揪下的面团剂子就是一个50克
放到电子秤上，看看数字，正好50克，分毫不差
按同样的方法，把圆柱形面团都揪成50克一个的剂子
【白吉馍饼坯的制作过程】：取一个揪下的剂子放在案板上，用手指捏着剂子的一端，向上向里揉
剂子被揉成卷曲的形状，重复揉几次
用手把剂子搓成短圆柱形状的面团
左右手分别轻按在短圆柱形状的面团两端，轻搓几下
两端被搓尖，形成类似圆锥形状的面剂子
用擀面杖顺着圆锥形状的面剂子的长度，在剂子上压一下
剂子被压出一道折痕，擀面杖横放在剂子上，顺着剂子的长度擀制
把剂子擀长擀成薄薄的面片
用手捏着面片的一端，向上向里顺着面片的长度卷曲折回
一直卷曲折到面片的另一端
右手握着卷曲好的部位，左手捏住面片的边端，将卷好的剂子拿起
把左手捏的面片的边端塞进右手握着的卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子
圆柱形剂子竖立在案板上
用手掌心按扁成圆形剂子
把擀面杖放在圆形剂子的上平面位置，两手按着擀面杖，顺着剂子的圆形弧度向靠近身体的里侧擀
圆形剂子在擀面杖的弧度带动下，表面出现一个带有弧度的压痕
用手提着剂子转动一下，重复15～16步的动作，正面擀完翻面用同样的方法擀一遍
最后把剂子擀成边缘向上翘，类似于“碗底”的形状
【白吉馍的烙制过程】：锅放电磁炉上，点“爆炒”按钮，大火烧热锅底
点“煎炸”按钮，火力调成160度，把做好的饼坯放在锅里
用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍
继续小火烙制，大约1～2分钟左右
把底部烙制成边缘位置发白，中间部位带有一圈淡淡的金黄色，翻面，烙另一面
烙到另一面也成为底部烙制成边缘位置发白，中间部位带有一圈淡淡的金黄色，即可取出
【卤肉糖色的炒制过程】：锅内加油炒至4成热，放入10克冰糖
小火用铲子炒制冰糖
炒至冰糖融化，锅中的冰糖浆会出现大气泡，过一会大气泡变成小而密的气泡，能闻到熬糖的香味
立即倒入1勺清水。（注意：清水入锅遇油温会发生溅锅现象，操作时人体离锅稍远一点，放心好了不会对人体造成伤害。）
用锅铲将焦化糖全部溶化，这个水就是糖色
用汤匙舀起来看看，色泽红亮清澈
【卤肉的制作过程】：五花肉用清水冲洗干净，放入清水中，加入1/4茶匙自制花椒水，浸泡20分钟祛除血水
用清水冲洗干净，控干水分
炒好糖色的锅里加入足量的清水，放入葱段和生姜块
放入一袋王守义卤肉包（没有的话，可以放入八角、桂皮、香叶、小茴香等香味料）
处理好的肉块放入锅中
再加入10克冰糖
加入1勺自制花椒水
倒入1勺李锦记红烧汁
开大火煮制肉块
煮到锅里的水开，表面有浮沫飘起，用勺子撇去浮沫
把汤汁连同肉块一起倒入电压力锅内
盖好锅盖，通电按煮肉键保压15分钟，至肉质软烂
打开锅盖，放入适量的食盐调味
盖好锅盖，继续煮10分钟
打开锅盖，看看肉质已经非常软烂，可以说是入口即化
【肉夹馍的制作过程】：卤好的五花肉放在案板上
用刀剁成碎末，连骨头都是酥的
青尖椒用清水洗净，用刀沿着尖叫的横截面切成环状
切好的尖椒与肉剁在一起
微波一个煎鸡蛋，放在案板上
鸡蛋剁成末，与尖椒和五花肉剁在一起
香菜用清水洗净，放在案板上
香菜切成末（香菜喜欢可以多放一点，我家里就剩这么点，放得有点少），与五花肉、尖椒和鸡蛋多在一起
烙好的馍放在案板上
用刀沿着馍的截面中央位置，横切向馍的内部，不要切断
把馍切成合页形状的饼坯
切好的肉末用勺子舀着装在饼里，顺便舀一点卤肉的汤汁浇在肉上，即可食用
不需要烤箱的小清新抹茶千层饼蛋糕 Matcha Crepe cake
抹茶千层饼蛋糕 Matcha Crepe Cake
日系蛋糕，而且不需要要烤箱
用料：
1/2 tablespoon青柠汁
第一组
1 cup牛奶
1/4 cup黑啤
4个鸡蛋（large size）
4 tablespoons无盐黄油（融化）
1 teaspoon香草精
3 tablespoon糖
2 tablespoon抹茶粉（加入方法见贴士）
1 pinch盐
1 cup面粉
第二组
2 cupsDouble cream
1/2 cup糖
1 teaspoon香草精
做法：
英文菜单。给海外党。香草精应该为1 teaspoon
英文菜单
混合第一组材料，打蛋器打匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱30分钟
先打奶油，刚起之后分步加入青柠汁和糖，打到有软性尖角。
不粘锅煎面饼
面饼放凉后一层奶油一层面饼叠加就好啦
牛肉炒豆角
用料：
200克牛肉
250克豆角
15克油
2勺酱油
做法：
先把牛肉洗干净，然后切块、放一勺油、小半勺淀粉，腌制半小时
把豆角焯熟、捞出沥干备用
把3勺油爆炒姜葱，然后把牛肉倒入锅中，牛肉外表已熟了再把豆角倒入
上碟时放入3勺酱油下去，再翻炒二下就可以了。
猪头骨汤
用料：
适量盐
适量猪骨头
适量西洋菜
适量陈皮
一个蜜枣
做法：
猪头骨焯水，加入西洋菜和配料，大火20分钟，转小火20分钟即可
蝴蝶虾
家里没有面包糠
直接用馒头烤干碾碎代替面包糠 味道不错
用料：
10只虾
1个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量烤馒头碎
适量干淀粉
做法：
没有面包糠，将馒头掰小块
放烤箱5分钟
碾碎代替面包糠
将虾头，及壳去掉，开背去虾线
中间段剖开
虾尾从剖开的洞中穿过
整理造型

加料酒;盐腌制20分钟
准备鸡蛋液、干淀粉、碾碎的烤馒头碎碎(觉得麻烦可以直接买面包糠)
腌好的虾裹上干淀粉，蘸上鸡蛋液，滚上烤馒头碎碎
入油锅炸至金黄即可
免揉室温长时间发酵天然酵母欧包（附快速酵母配方）
也许是因为不了解，也许是因为害怕失败，也许是因为懒惰，也许是因为不知道如何使用天然酵母等等，让你没有开始制作属于自己的第一个欧包。

那么，今天，婷子来让你抛开所有的包袱，按照步骤不会出错，不用揉面揉到怀疑人生。只要你家有个烤箱，需要你动手的时间不超过10分钟，跟婷子一起制作这款简单到爆的免揉口粮欧包，不论是配炖肉，煎蛋，火腿，还是鹅肝，都让你和家人停不下来。

如果你没有跟着婷子制作出属于自己的天然酵母，那也没关系，婷子会附上快速酵母版配方，按照婷子的步骤，一样能制作出美味的口粮欧包。
用料：
240g天然酵母
240g高筋面粉
8g盐
150g水
快速酵母版
0.5g快速酵母
400g高筋面粉
8g盐
300g水
做法：
1.酵种喂养／和面／初发酵

取240g天然酵母，盖保鲜膜，室温回温1小时。

喂养：往天然酵母罐中补充120g全麦粉（或高筋粉），120g水（或酵母原液），1茶匙（约5ml）白砂糖，搅拌均匀，密封，温暖处发酵至两倍大，放入冰箱冷藏。

称取240g高筋面粉，8g盐，150g水，与恢复室温的天然酵母混合均匀。盖保鲜膜，放置于室温缓慢发酵至两倍大。

冰箱冷藏发酵要看自己家冰箱温度，太低的话需要好久好久好久；温度23度左右，可能需要15-24小时；温度28度以上，可能只需要4-5小时即可。自己注意观察哟，不要爆盆了，嘿嘿～～～
2.折叠与整形
这一步也不用大家费劲儿哦～～～

操作台上撒厚厚厚厚的高筋粉（或全麦粉）

将发酵好的面团转移到操作台上，尽量不要排气，面团表面撒大量高筋粉（或全麦粉）

将面团从前后左右四个方向折叠四下

略微整形成圆形

放置在铺了烘焙纸的板子上，盖保鲜膜（砧板／披萨板／烤盘反面均可，为了方便转移到烤箱里）

室温二次发酵，约1.5倍大，约3～4小时；没时间的话，扔冰箱冷藏里低温缓慢发酵，可以放1天，烤前提前拿出来回温
给大家提供三个方法，婷子都试过，效果都不错

方法一：铸铁锅版（参考：Paul Hollywood City Bakes S1E1—New York Sullivan ST Bakery）

采用铸铁锅的话，整形完直接放到铺了烘焙纸的铸铁锅中进行二次发酵。

烤箱预热至260度，铸铁锅盖盖放进去，烤箱温度调至232摄氏度（因为开烤箱门会降低开箱内部温度，所以预热温度高一些），烤20分钟。

开盖，继续烤15分钟，如果面包表面颜色过深，就在上面盖一层锡箔纸，不光滑面接触食物。

家里有温度计的话，用温度计垂直插入面包中间，当内部温度达到93～96度时，就可以拿出来了，婷子一般等达到96度结束烘焙。

当面包内部温度达到82度时，将面包从烤箱拿出来，将面包放置在冷却网上冷却至室温。在此期间，面包会继续蒸发水分，逐渐干透，因此味道 会更加浓郁。如果在面包还很烫时切开或掰开面包，面包内部会变得很软，很湿（我们家属干了好多次这种事，结果面包内部很湿，结构也不好）。所以，要有耐心，耐心是美德。

方法二：不锈钢盆（容易烫伤）（参考下厨房-小伍子妈妈）

烤箱提前预热，上火230度，下火210度，烤盘和不锈钢盆都放进去预热。

预热结束后，取出烤盘，将面包胚移至烤盘上，加热后的不锈钢盆内喷水，盖在面包胚上，入烤箱烤20分钟。

取出不锈钢盆，继续烘烤15分钟，如果面包表面颜色过深，就在上面盖一层锡箔纸，不光滑面接触食物。

家里有温度计的话，用温度计垂直插入面包中间，当内部温度达到93～96度时，就可以拿出来了，婷子一般等达到96度结束烘焙。

当面包内部温度达到82度时，将面包从烤箱拿出来，将面包放置在冷却网上冷却至室温。在此期间，面包会继续蒸发水分，逐渐干透，因此味道 会更加浓郁。如果在面包还很烫时切开或掰开面包，面包内部会变得很软，很湿（我们家属干了好多次这种事，结果面包内部很湿，结构也不好）。所以，要有耐心，耐心是美德。


方法三：双重蒸汽技术（婷子日常版）（参考：Peter Reinhart《学徒面包师The Bread Baker’s Apprentice》）

婷子还是建议有条件的买个烘焙石板，你会发现出来的面包品质有了极大地提升。

烤箱预热至260度，预热时，将一个厚烤盘放置在烤箱顶部，并准备一壶开水，越热越好，沸腾最好。

将面包胚用木板转移至烤箱.
将热水倒入烤盘，注意侧身并带隔热手套避免烫伤。
关上烤箱，计时30秒，用喷壶向烤箱四壁及后侧喷清水，不要喷在玻璃上。

喷水之后，立即关闭烤箱门，30秒后再喷一次，共喷3次水。
三次水喷完后，将烤箱温度调低至烘焙所需232度，可根据自家烤箱调整。

15分钟后，取出烤盘，继续烘焙10～15分钟。如果面包表面颜色过深，就在上面盖一层锡箔纸，不光滑面接触食物。

家里有温度计的话，用温度计垂直插入面包中间，当内部温度达到93～96度时，就可以拿出来了，婷子一般等达到96度结束烘焙。
当面包内部温度达到82度时，将面包从烤箱拿出来，将面包放置在冷却网上冷却至室温。在此期间，面包会继续蒸发水分，逐渐干透，因此味道 会更加浓郁。如果在面包还很烫时切开或掰开面包，面包内部会变得很软，很湿（我们家属干了好多次这种事，结果面包内部很湿，结构也不好）。所以，要有耐心，耐心是美德。

好了，属于你自己的免揉欧包可以享用了，想怎么吃怎么吃，这样一个欧包刚好是一顿或者一天就能解决掉，如果解决不掉记得用保鲜膜包好，放冰箱里，第二天烤箱预热150度，烤10～15分钟就好啦。长时间不吃，记得保鲜膜包好放冷冻哦。
Sayo#抖音网红沸腾虾
在抖音上看到很多人做，所以就试了一下。
但看到的都是沸腾的过程，没有看到是否需要腌制，所以自己摸索了一下准备过程。
用料：
20只虾
3勺干辣椒段
1勺花椒
1勺麻椒
半个洋葱
适量葱丝
适量蒜末
少许料酒
少许生抽
少许盐
做法：
虾去皮去虾线，洗净后加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟即可。
洋葱切丝，葱切丝、蒜切末，准备好干辣椒段和花椒麻椒，各自放在容器中备用。
锅中加入大量油烧开，关火。（油温要到一种程度才能沸腾，但是不要太热，会糊。）
关火后依次加入『葱丝蒜末』，『干辣椒段花椒麻椒』，『洋葱』，『虾仁』。速度要稍快一些，否则先加入的料会糊。
最后盛出装盘就可以了～
番茄鸡蛋打卤面
冬天实在太冷，饿的不行才勉强从被窝里钻出来。出去吃吧，我宁愿饿死。打开冰箱，咦，有番茄有鸡蛋，还剩一点挂面。还等什么，开做吧，超简单！
用料：
一个鸡蛋
一个番茄
一颗蒜粒
适量油
少许生抽
适量盐
少许鸡精
一把挂面
做法：
鸡蛋打散成蛋液。锅热油，倒入蛋液，用筷子搅开成片状，没有液态即可出锅。
番茄切成碎丁，蒜也是。锅热油，中火，放蒜粒出香，放番茄翻炒至软出汁。
倒入鸡蛋，加开水，面条，煮至面软。生抽，盐，鸡精调味， 可洒点葱花点缀， 出锅开吃。
南瓜羹汤圆
用料：
克南瓜
克糯米粉
克糖
开水
做法：
南瓜切片蒸熟
煮好的南瓜
把蒸熟的南瓜放入果汁机加入白糖，开水榨成泥状。
糯米粉加入白糖，加入开水，用筷子搅拌均匀。（水慢慢加入，别加过量，要不黏手不好揉）
用手揉软。
然后一个一个搓成球状。（配南瓜羹里面就不需要包任何东西啊，如果单独煮可以包上自己喜欢的料在里面哦）
锅下水烧开下汤圆，煮到漂浮起来后还需要在煮一会，要不没有软软糯糯的口感啊！
碗里倒入南瓜羹，加入锅里的汤圆，香糯可口，宝宝超级喜欢吃。
蒜蓉菠菜豆芽
春天到了，据说吃点长芽的东西比较好，那就来盘豆芽菠菜吧，简简单单，健健康康！
用料：
1把菠菜
克盐
1块豆干（可有可无，为了打扫冰箱就放进去了）
味极鲜
蒜
做法：
1:把菠菜洗干净切段，豆芽洗干净,豆干切条，蒜切碎，
2:菠菜豆芽豆干焯水，焯水时间千万不要久了，过一下就好了
3:油热，放入菠菜豆芽豆干翻炒，放入蒜蓉，盐，味极鲜，（说是翻炒，其实就是拌一下），喜欢醋的可以少来点提提味，拌均匀了就可以出锅了

简单美味！
炒米粉（微辣）
用料：
4把米粉
适量虾
适量五花肉
两个鸡蛋
1根腊肠
1根火腿肠
半个洋葱
半根胡萝卜
适量葱
适量姜
适量蒜
1只小辣椒
适量生抽
适量蚝油
适量辣椒酱
适量白胡椒粉
适量鸡粉
做法：
米粉泡水后沥干备用

虾、五花肉 用耗油、生抽、料酒腌制
鸡蛋打散适量盐调味
其余材料准备好

调酱汁 生抽 辣椒酱 耗油 鸡粉 适量水

爆香姜 蒜

鸡蛋倒入后快成型时迅速滑散
倒入胡萝卜和洋葱炒软后拨开再加入适量油

放入虾和五花肉 炒至肉变色

加入米粉 腊肠香肠 翻炒后倒入酱汁 翻炒均匀

最后加入葱段和辣椒 适量胡椒粉 翻炒后起锅
不吃辣的同学 减去辣椒 
胡椒粉一点就够
香煎三文鱼蝴蝶面
三文鱼多以刺身生食，殊不知新鲜的三文鱼排煎来吃也无比美味，一口咬下去，外香里嫩，汁水充盈，配上三文鱼XO酱调味的蝴蝶面，劲道弹牙。
用料：
1块三文鱼排
120—150克蝴蝶面
1只土豆
4—5根芦笋
适量三文鱼XO酱
少许橄榄油、海盐、研磨黑胡椒
做法：
三文鱼排去鳞略冲洗，即刻用厨房纸吸干表层水分；
土豆去皮切片，芦笋去皮切段待用；
烧一锅水放少许盐和橄榄油，芦笋汆水至熟取出叠放于盘中；
在水中继续加入蝴蝶面煮约十分钟，煮至熟；
同时起油锅，将土豆片分次煎至两面金黄洒少许盐，取出叠放摆盘；
起油锅，至七八分热时放入三文鱼煎至金黄色翻面，大约两三个回合，鱼皮及侧面稍微煎一下去生，撒上研磨海盐、黑胡椒出锅，摆入盘内；
煎完鱼的锅里放入适量三文鱼XO酱，稍翻炒加热，捞出煮熟的蝴蝶面搅拌翻炒，加少许盐调味，出锅摆盘即可。
KRUPS厨房机器人－圣诞雪花豆沙面包
用料：
克高筋面粉280
120克牛奶
20克黄油
45克糖
2克盐
1个鸡蛋
3克酵母
做法：
机器人杯体中放入切碎刀头
把所有材料(除黄油)放入杯体中  设置转速7档时间7分钟
放入黄油设置转速6档时间6分钟  取出刀头整形放在杯体中发酵
设置温度45度时间1小时  发至两倍大
将面团分成3等分 松弛15分钟
取一份松弛好的面团擀成圆饼
抹一层豆沙
再把第二张擀成圆饼铺在第一个上面 抹上豆沙 再把第三张擀成圆饼铺上  把边缘捏紧
取一个圆形模具放在中间 先分成4等分  再切成8等分  最后分成16等分
取相邻两个长条 同时往外翻两圈 捏住边缘 依次处理好所有切面
发酵至两倍大筛上适量干面粉
烤箱160度预热5分钟  烤20分钟
莓果酸甜雪泡
酸酸甜甜好滋味，全程3分钟搞定，不做简直对不起自己！
用料：
500克冷冻混合莓果
1个蛋清
140克糖粉
20克青柠汁
随意新鲜莓果装饰
做法：
加入糖、冷冻综合莓果、青柠汁 、蛋白至主锅，将量杯盖打开，插入刮刀棒以40 秒/速度 5搅拌调和。
插入蝴蝶棒，以3 分/速度 3.5混合。（图中是混合打发后的效果）
取下蝴蝶棒，将莓果雪泡取出放入碗内，以新鲜莓果装饰，即可享用。
红枣发糕——无糖无油，健康极简
用料：
150克红枣泥
135克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
200克牛奶
少量红枣 葡萄干
做法：
红枣洗净蒸熟
蒸熟的红枣凉温不烫手时去核压成泥，有破壁机的可以用破壁机打成泥，成品会更细腻，我是懒人，感觉粗粗的颗粒感也很好吃
牛奶加鸡蛋搅匀后加入酵母粉融化搅匀，加入面粉搅成糊状
将面糊倒入容器里，容器提前抹油不会粘，放到温暖的地方发酵到两倍大
发好的面糊上撒上红枣碎和葡萄干，冷水上锅蒸30分钟，最好盖保鲜膜，防止水进入，关火后五分钟再开盖，自己根据容器大小决定蒸的时间
出锅，开吃吧。热切切不好，凉冷再切会更好看，奈何已经等不到冷，切了一块来吃，所以看起来不太好看。
客家糯米滋
糯米滋是客家人的常规甜品了
用料：
水磨的500克糯米粉
550克水
250克花生
100克芝麻
200克糖粉
做法：
糯米粉兑水蒸熟，然后摔打，摔打越久越柔韧
热锅不放油炒花生去膜，加白糖用料理机打碎，别太碎嚼起来比较香，打好了把芝麻混合进去拌匀
然后包糯米滋就行了
清香黑米饭
乌饭叶(南烛叶)功效：补益脾胃，止咳，安神，明目，乌发  适宜体质衰弱者食疗调补
新叶鲜红 老叶深绿
用料：
400克糯米
250克乌饭叶
适量玉米
适量胡萝卜
适量香肠 或(咸肉)
适量豌豆
适量盐
做法：
将刚采摘好的乌饭叶子挑一下 并清洗
接下来我是用榨汁机成汁 直接用糯米浸泡8一12小时
之后糯米是这样颜色 就可以煮了煮的时候水和米平够了不能放太都水
简单又美味
乌饭树开的花
港式奶茶
一趟香港下来累惨了，别的不提，倒是对港式奶茶留下了深深的爱，回来后试了两次终于试出了自己满意的方子。午后，冬日暖阳，家中享受着这样醇香的奶茶，幸福就这么简单。
用料：
3包/15g红茶包/散装红茶
200ml水
175ml/200ml淡奶/鲜奶
适量炼乳/糖 可选
做法：
水烧开后放入红茶，小火煮开。
待茶汤颜色深红后，用奶茶袋将茶汤滤出。如果是茶包的话就直接把茶包取出就好了。
将茶汤再滤一次重新倒入锅内再次开火，倒入牛奶，小火同时搅拌防止出现奶皮。闻到浓香时关火。
个人喜欢茶味浓些，这样做出的奶茶偏苦，可以适量放糖和炼乳。
鸡蛋奶香紫薯卷
家有馋货一枚。想吃鸡蛋饼，所以，老母亲开始动手做起来！
用料：
1个紫薯
10毫升牛奶
2个鸡蛋
少许面粉
1克盐
做法：
紫薯蒸熟怼碎，加入10毫升纯牛奶。搅拌均匀。
打两个鸡蛋，放少许面粉和盐，搅拌到没有颗粒。6
平底锅刷油，放入搅拌好的鸡蛋糊。
定型以后翻面继续烙，重复翻面几次，电磁炉600瓦，大概5分钟就就好了。
紫薯均匀的铺在鸡蛋饼上。
卷起来。
用刀切成你喜欢的大小。
宝宝鲜肉小馄饨
小宝的食谱越来越丰富，小馄饨也是超爱，因为可以捏着吃，能拿就是王道^_^
前几次都是猪肉的，今天里面加了一点牛肉，
因为没有盐及调味，加了番茄和香葱提味。
适量的淀粉也会让肉肉更嫩一些～
用料：
少量猪肉
少量牛肉
少量番茄
1根小葱
1勺淀粉
若干小馄饨皮
适量姜汁水
做法：
肉剁泥加入番茄、葱花、淀粉、姜水（姜泡的水），搅匀
小馄饨皮改刀，一切四
对角捏合就可以了
捏好的样子，很迷你，宝宝正好一口一个
冷冻起来可以吃几顿啦
麻酱辣油豇豆
夏季小凉菜，清新又爽口。
用料：
300克豇豆
20克麻酱
1克盐
少量生抽
一点或不放味精
适量凉开水
以上为澥麻酱的各种用料
适量辣椒面
适量油
适量白芝麻
以上为辣椒油用料
做法：
豇豆去头掐尾洗净。
切成长短一致的段。
锅内做水，水开后放点盐，放入豇豆，放点点油，焯三分钟，颜色转翠绿变略软即可。放盐与油是为了保证翠绿。
豇豆捞出晾凉，或冰镇下更好。
这时做辣椒油，找个无水的碗，放适量辣椒面，锅内做油，油冒烟关火停两分钟，用根筷子边倒油边搅拌均匀，随后加入熟的白芝麻拌匀。
碗内放麻酱，生抽，盐，味精，逐步加入凉开水，澥成稀的状态即可。
豇豆晾凉，码好盘，从头至尾中间位置先淋上麻酱，再淋上辣椒油。
香喷喷，爽利利，小凉菜，开胃口。
炼乳皮面包（花样十一）
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
40克白糖
6克食盐
40克黄油
5克酵母
30克奶粉
200克（看面粉🉑预留一点）牛奶🥛
做法：
发酵好的状态...
称重80克面团🤪
制作炼乳皮....（80克炼乳～80克低筋面粉～80克牛奶🥛搅拌搅拌，做多了没用掉😋）
自制的炼乳酱装进裱花袋，快速挤上面包坯上
撒上适量可可粉...
烤箱预热180°15分钟...
肉桂香蕉派
用料：
千层酥皮
香蕉
肉桂粉
砂糖
鸡蛋
做法：
香蕉切片
千层酥皮切成方块
肉桂粉和砂糖混合
香蕉片全身蘸上肉桂粉和砂糖
裹好糖粉了的香蕉片放到酥皮上
酥皮四个边刷上鸡蛋液
将酥皮按对角折成三角形，然后捏合
用叉子齿在边缘压出齿印儿，并用刀在面上划两刀，皮上再刷一层蛋液
烤箱190度，15分钟。烤到金黄色略焦就可以吃了
麻辣米线
用料：
米线
自己喜欢的菜
骨头汤
辣椒粉
花椒粉
盐
五香粉
白芝麻
花椒粒
葱末
香菜末
味极鲜
蚝油
芝麻油
小虾米
做法：
做油泼辣子   把辣椒面  花椒粉   盐   五香粉  白芝麻
凉油放花椒烧开以后把花椒捞起来油分两次倒辣椒面碗里  第2次搅拌  
米线泡水
把配菜烫熟  锅里烧开水放锅里烫
碗里放小葱末  香菜 小虾米 盐   花椒粉   五香粉或者十三香  蚝油  味极鲜  芝麻油  把油泼辣子放入碗里
把配菜和米线放入碗里加骨汤  就可以吃啦
爆炒猪肝
红红绿绿的菜色最美好了   没有多余香料  除了盐就是酱油了  原滋原味
用料：
2个大红椒
2根大蒜叶
少许猪肝
2个青椒
3-4瓣老蒜果
一小块老姜
做法：
将配菜切块放盘准备；蒜果切末；姜切丝；猪肝切片，要稍微切厚一点会有口感些。放入小碗中，加些盐，酱油，几根姜丝拌匀
在锅中加入少许油，中火，油热后放入姜丝爆香，小火以免姜变黑，不喜欢姜的朋友，可以爆香后把姜丝铲出来
转大火，放猪肝入内，翻炒稍稍变色后，在之前腌制的猪肝碗中放入非常少量的水，倒入锅中，这样可以防止猪肝在长期的翻炒中变老
放红椒，青椒继续翻炒
2-3分钟后（猪肝断生后），分别放入蒜茎和蒜叶
在起锅前，放入切好的蒜末，炒香后，关火
上盘 完成
腌制酸辣萝卜条
用料：
1根萝卜
300g+500g+30g白醋+水+冰糖
各1把蒜米+小米辣
做法：
1:萝卜洗净切成条，加入平时2倍的盐手抓均匀腌制半小时左右、腌出萝卜的辛辣味出水就可以。
1:利用腌制的时间，我们准备一口无油干净的锅，倒入500克的清水、300克的米醋、30克的冰糖一起煮开后，放凉备用。
1:1小时后倒掉腌制的萝卜水，加入切好的蒜米、辣椒搅拌均匀，装入腌制容器中、再倒入放凉的醋水。
1: 腌制1晩上即可食用（放冰箱冷藏口感更冰镇哦）
2:腌制一晩上的时间还没完全入味，建议时间更久一点（1天1夜）口感更加，入口脆爽可口开胃。
【健身减脂、消耗乳清】无油无糖100%全麦吐司面包酸奶乳清代糖椰子油减肥低卡主食水合法免手揉面包机版轻松出膜
百分百全麦吐司应该是每个健身妹子的必备早餐主食～
用料：
300克全麦粉
1个鸡蛋
190克酸奶过滤乳清
2克盐
5克干酵母
5克椰子油（橄榄油）
5克代糖（可加可不加）
做法：
我喜欢用水合法，因为我很懒哈哈，睡觉前把鸡蛋、全麦粉、酸奶乳清、代糖（可加可不加）混合至无干粉。
装进保鲜袋，放置冰箱，一个晚上。
早上起来，把面团用剪刀剪成一块块丢进面包机，加入椰子油，盐和酵母（盐和酵母不要放在一个地方，影响发酵）。然后启动和面功能半小时。
发酵至两倍大（如果天气很热怕发酵过头就发到1.5倍大就可以了），用沾水的手在面包团中间戳一个洞，不回缩就ok了。
擀面排气分成三个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟，最后来回折叠擀面擀至牛舌状，卷成团放至吐司盒（450）。
烤箱里放碗热水，让吐司盒里的面团发酵至九分满也可以十分满，因为是全麦后期烤制度时候基本不太会胖。
烤箱预热180度，35-40分钟左右，具体看成色。如果中途发现最上面的面包颜色有点深可以盖上吐司盖或者锡纸。
脱模，自然晾凉。
自由切割比较丑哈哈，我切了十片，差不多每片的热量是120大卡，还是比较厚的一片，饱腹感很强，如果要做三明治可以切薄一点，那就可以吃两片。吃不完的放冰箱速冻，要吃了拿出来回温加热就可以。
这样的松软程度还可以吧。
独立包装好速冻起来。
这款是加了奇亚籽的，增加饱腹感，加了盖子烤的，所以是长方体。
此方子真的百烤不厌，是我的减肥必备口粮，差不多一个礼拜一次频率。
自制爆米花，摩飞版
看电影的时候特别爱吃爆米花，估计很多人和我一样，有了孩子后看电影的时间少了很多，不过没事，我们可以在家自己做爆米花！带着孩子一起吃爆米花在家看电影！健康美味，特别完美

如果想做焦糖味道，可以把配方糖去掉，熬焦糖酱，
配比是: 白砂糖80克，水110克，黄油30克。
做法是把糖加水入锅，小火熬到琥珀色，加黄油，再熬两分钟。倒入爆好的爆米花，趁热拌匀。注意熬焦糖的时候不要熬焦。

喜欢巧克力的可以做巧克力味，做法是用60-70克巧克力隔水融化，然后爆米花爆好后倒入，刮刀拌匀就可以了。我们娃特别爱巧克力味道，所以经常做，推荐法芙娜巧克力，自己家人吃当然要最好的。

也可以根据每个人口味变化出各种味道。
我个人是比较爱吃原味的。
没有摩飞平底锅也一样可以做，只是爆玉米粒的时候注意火候以及中间晃下，让受热均匀防止糊底。摩飞做的时候不用晃锅。
用料：
100克玉米粒
50克植物油
40克白砂糖
做法：
摩飞锅开最大档热锅，

倒入油和玉米粒，拌匀
盖上盖子，然后一分钟左右就会听到劈里啪啦的声音。

偷偷打开一点锅盖给大家看一下，可以看到在劈里啪啦的爆啦，妳们做的时候最好不要开盖噢，会爆的到处都是😂。
中途记得摇2次锅让受热均匀些。
差不多三分钟时间不到声音会变弱，关掉电源，静置20秒左右，因为可能还有少量没爆开。

加入白砂糖，趁热拌匀。糖会融化蘸爆米花上，这样就可以吃啦。冷却后更好吃。
又香又脆，家庭影院走起~
如果喜欢巧克力味道，可以用60-70克左右隔水融化的牛奶巧克力替换砂糖。也是趁热拌匀哦
芒果雪梨百香果果汁
用料：
一大个芒果
一个百香果
半个雪梨
适量水
适量蜂蜜
做法：
切丁
添水放入榨汁机，加蜂蜜
完成
喝吧！
酸豆角肉末 新手也能做
最近才开始一个人的生活。开始学着慢慢做几道菜。这道菜做起来特别容易。也很下饭。炒一盘 配一碗热腾腾的米饭。一个人也能吃的心满意足。
用料：
料酒
盐
生抽
酱油
鸡精
酸豆角
瘦肉
猪油
做法：
切肉末，用小碗装好，调一点生抽（三分之一的肉被淋上）、料酒（少量）、酱油（两三滴）、鸡精（少量）、盐（五分之一勺）、猪油（少量）进去搅拌均匀。
然后炒的顺序：先放油，再放辣椒和蒜末进去翻炒一分钟，放少量盐，再将肉末倒进去炒，翻炒等肉颜色变了，将酸豆角倒进去炒
起锅 装盘 开吃！
山药饼
用料：
1根山药
300克面粉
50克白糖
1个鸡蛋
3克酵母
15克玉米油
做法：
山药去皮洗净分小段上锅蒸30分钟，然后捣成泥状，加入一个鸡蛋，3克酵母，50克白糖，15克玉米油，（可以加入15克奶粉）搅拌均匀在加入300克面粉拌匀成光滑的面团，发酵静止10分钟。在分小泥子压扁静止40分钟发酵，然后平底锅或电饼档放入饼坯两面煎熟即可。（旁边的是多余的面团，我直接发酵做了山药吐司面包）
霉干菜焖肉
霉干菜是绍兴等地老百姓的一道家常菜，貌不惊人，以前是最“贱”的家常菜，因为它非常下饭，而且久放不馊。现在当然少有人家单独蒸霉干菜下饭了，一般都作为辅料使用，反而使得霉干菜声名鹊起。
霉干菜的用法很多，但最经典的莫过于霉干菜焖肉了。绍兴霉干菜焖肉是历届国宴用菜之一，是代表绍兴的地方特色菜，干菜释放出自身的咸鲜的口味，同时又狠狠地吸收掉五花肉中大量的油脂，这样干菜油润而五花肉肥而不腻，各取所需，两两相宜。
我总觉得，干菜就像是蔬菜当中的“妖精”，外表丑陋却充满了神奇的魔力。用普通简单的做法，却能让食材的口感味道发生脱胎换骨的变化，不能不说霉干菜的神奇。
用料：
笋干菜
带皮五花肉
白砂糖
做法：
五花肉洗净切成小块备用
笋干菜洗净用水先泡一下，捞出挤干水分
炒锅倒入油加热后倒入白砂糖划散，倒入五花肉翻炒直至变色为止
取一容器，先放薄薄的放一层干菜，放一层肉片，撒上白砂糖，再放干菜，再放肉片，最上一层铺上干菜，撒上白砂糖，最后盖上盖子放入装了水的蒸锅里慢火蒸3个小时即可
自制披萨
用心做每一道美食。
用料：
3克酵母
半碗温水
100克面粉
一勺白糖
2克盐
做法：
发面40分钟就成了手套膜咯。
托盘刷油将面摊平，用牙签扎成孔，为了透气哦。
面饼上刷番茄酱这步忘了，大家做的时候想着刷番茄酱，再放肉丁哦，根据个人口味放食材呢。
第一次220温度十分钟。
第二次再考十分钟，第三次温度调到 最大，烤五分钟。
切开，很有食欲哦。
配上美味的番茄酱，那是太美味咯。
【生酮低碳】酸奶油重芝士超简单快手0失败适合新手小白
*低碳推荐：奶油奶酪换Ricotta，一半淡奶油一半酸奶。
我曾经发过一个不是生酮版的，虽然没人做哈哈但是我自己很喜欢，因为我觉得没有酸奶油的重芝士是没有灵魂的。
这个食谱是6寸的但是因为我用成了8寸的，不然会更厚。
我没有做饼底，饼底推荐：
1.杏仁粉100g+黄油50g
2.杏仁粉35g，亚麻籽粉35g，黄油50g
3.杏仁粉椰子粉各30g，肉桂粉一点。黄油50g
4.我之前发的所有的塔皮都可以用。
5.各种生酮饼干敲碎也可以用
不想用饼底的做成杯子蛋糕，一次吃一个也是极好的。最酸奶油有所偏爱的可以把所有的淡奶油一起换成酸奶油哦。
不专业的小科普：重芝士跟纽约芝士的区别在于纽约芝士的芝士含量在80%，所以不是什么重芝士都是纽约芝士蛋糕的，而纽约芝士蛋糕必不可少的灵魂也是酸奶油。
重芝士的经典：放凉之后会有一个漂亮的凹陷，因为我用错模具了，所以凹陷不是很明显，希望下次能够做出更好看的重芝士。

怎样消耗家里的库存：不必拘泥于下面的食谱，只要你家里有任何奶油奶酪、ricotta、马斯卡彭、淡奶油、酸奶油，酸奶甚至也可以放但是比重不要太多。总重是450g甚至500g就可以，放上鸡蛋和糖就可以啦！
水浴：水浴主要是均衡温度，而且会让蛋糕更加湿润口感绵密，如果不介意也可以不水浴。
巴斯克式烤芝士蛋糕：无水浴。烤箱预热220度，烤20~25分钟产生焦糖色的表面就是巴斯克式烤芝士蛋糕啦。传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/104137476/
用料：
250克奶油奶酪
200克酸奶油/淡奶油
2个鸡蛋
30g代糖2倍甜
几滴香草精
#口味追加
柠檬汁
做法：
准备工作：烤箱预热150度。活底模用锡纸包好。这次我们用水浴法 所以一定要包好不能渗水。

水浴会让蛋糕更加湿润口感绵密，如果你不介意表皮会有一层分层，不水浴也完全没有关系。
奶油奶酪隔水软化或者微波炉软化，加糖打匀。分次加入蛋液打匀，加酸奶油和淡奶油。酸奶油淡奶油比例按照你的喜好随意，总共200g就可以，选1个放也可以。
水浴法，90分钟左右。
刚烤出来不好吃的要放凉，冰箱冷藏最好4-6个小时。隔夜最好吃。
水浴法之前已经讲过了，两种都可以，用温水就好。
1.分层水浴，烤盘加水放在蛋糕的下层。
2.同层水浴，烤盘加水，把蛋糕放进烤盘里。
如果你包的不好怕水渗进去你就用第一个吧。

水浴会让蛋糕更加湿润口感绵密，如果你不介意表皮会有一层分层，不水浴也完全没有关系。
分享两种盒子模具，直接烤，烤出来直接吃，更方便更容易
分享两种盒子模具，直接烤，烤出来直接吃，更方便更容易
有小酮人帮忙测啦那我就发出来。要注意别吃太多哦。一天吃半个还是没问题哒！
共1560卡。蛋白质42g，脂肪151g，碳水9g。
自制宝宝2岁➕～diy巧克力
用料：
130g黄油
40g糖粉
50g全脂奶粉（宝宝奶粉也可以的哦）
55g可可粉
做法：
黄油130g直接隔热水融化（不需要加热）
融化成液态
加入40g糖粉
用手动打蛋器搅拌均匀
加入50g奶粉
继续搅拌均匀
加入55g可可粉
搅拌均匀
将液糊装入裱花袋中 下面剪一个小口子
挤入硅胶模具为9分满
放速冻冷冻2⃣️小时
反转脱模
糖粉画
朋友的工作室让我非常想念敦煌……
用料：
若干克黄豆粉
一张纸
做法：
在白纸上画出骆驼图案 ，用剪刀剪出轮廓。

放在盘子上，用筛子均匀的筛上黄豆粉。图片是后来补拍的所以白纸上没有黄豆粉。
白骆驼的做法，纸当中挖出骆驼轮廓，放在盘子上撒糖粉。
轻轻拿起纸，美丽的图案就出来了。
再加上一只白骆驼，据说它是一只有神力的骆驼！
浓厚顺滑Lotus饼干酱拌面（类似花生酱）
本来想着做花生酱拌面，家里正好有朋友送的两罐Lotus饼干酱，我吃着觉得完全可以替代花生酱了。不过，这个比花生酱更甜些，所以就不用再额外加糖了！
用料：
1大勺Lotus饼干酱
2大勺热开水
0.5勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺醋
1大勺葱末＋香菜末
1份面条
做法：
准备原材料，因为饼干酱有甜度，所以就忽略图片右上角的糖吧……😂
用热开水将饼干酱融化开，再加入生抽、老抽、醋搅拌均匀，备用。
花纹好像大理石纹呀，哈哈！
水开下面条，用筷子将面条搅散避免粘锅。期间用凉水点水2次，水开两次，面条也煮的差不多了。
煮好的面条捞出，放入冰块水中过一下，然后沥干水分。
面条摆盘，淋上刚才拌好的酱汁，撒上葱花和香菜末，搅拌均匀就可以吃啦！超顺滑浓厚的口感，真的不比外面的差！你也赶紧试试呀！
南瓜鸡蛋煎饼
时间就是美味🎃🎃
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
100克南瓜
视情况加量水
2寸长葱
5克盐
做法：
只是成品图，抱歉咯。
下次加详细步骤哦😄
小葱碧绿（秘籍）的花卷
一直以来很羡慕外面卖的花卷能够小葱碧绿，而自己蒸好的花卷葱总是发黄😔
看了抖音才知道，要使葱花绿是有窍门滴，少做一步葱就黄😂
用料：
250克面粉
130克水
2.5克酵母
适量葱花、苏打粉、油
做法：
葱花中加入少许小苏打粉，拌匀；

秘籍：保持馒头蒸好后小葱花依然碧绿不变色，就是在葱花中加👉苏•打•粉👈
面粉加酵母、水，揉光滑，擀开成长方形；
面皮上抹油，撒盐、五香粉和葱花；
二边向中间对折，再对折；
分割成小段；
二二相叠；
用筷子在中间压一下；
捏住二头拉长，卷起即可；
1:放入锅中醒发；

2:中大火蒸10分钟，开盖出锅。
嗯 小葱真的是绿绿的☺
水嫩蒸蛋
简单快手有营养
用的黄天鹅鸡蛋，可生吃，小孩孕妇可放心食用的鸡蛋。今天蒸的两个鸡蛋我家小朋友都吃了。
用料：
2个鸡蛋
鸡蛋液的1.5倍50度温水
1克盐
1勺蒸鱼豉油
几滴芝麻香油
做法：
常温鸡蛋打碗里
打散，放盐搅拌均匀，准备50度的温水，水和鸡蛋比例是1:1.5，边倒水边搅拌倒入。
锅里烧热水，过滤到碗里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔。锅里水烧开上锅蒸10～15分钟，10分钟的时候看看凝固状态，如果表面凝固就可以关火闷几分钟。
又嫩又滑，放一勺蒸鱼豉油，几滴香油就可以开吃了
很好吃的蒸蛋～很嫩滑。
意大利蘑菇千层面
千层面红酱里加入用黄油煎好的蘑菇丁 美味就是辣么简单
用料：
1lb牛肉末
一个鸡蛋
10个 切片蘑菇
一盒 425gRicotta cheese
一瓶 708g罗勒意面红酱
9张千层面
一袋 1lbmozzarella cheese 
适量黑胡椒粉
做法：
把牛肉末炒到8成熟 倒入整瓶意大利红酱 搅拌均匀 加入适量糖 炒熟
Ricotta cheese 整盒 加入一个鸡蛋 搅拌均匀 既成白酱
水沸后加入九张千层面皮 直至面完全煮熟 过凉水备用
把蘑菇先用黄油煎熟 再剁成蘑菇末 拌入之前做好的肉末红酱中 待用
先在烤盘底抹上适量红酱 铺一层意面（3张）再加上红酱 抹均匀 再加上白酱 抹均匀 面—红酱—白酱—面—红酱—白酱—面—红酱—芝士
把一整袋芝士撒满顶层
盖上一层锡纸 烤箱预热400华氏度 放入烤25分钟
25分钟后拿出烤盘 除去锡纸 再烤25分钟 大功告成！:))))))
酱黄瓜小菜
在以前没有冰箱的时代，这小菜只有深秋才可以做，吃一冬天不坏。现在好了，一年四季都可以做。大鱼大肉我不馋，就好这口小咸菜。嘎嘣脆。
餐餐必备。此方经过多次精确计量调整。（结合客户反馈）咸度偏低，甜味基本上都吃不出来。我这个量做了是卖的，量较大。就给你们分享一个家用版量。
用料：
1500克黄瓜
150克胡萝卜
100克香菜
70克大蒜
250克鲜红辣椒
50克姜
80克色拉油
5克八角
10克花椒
400克黄豆酿造酱油
100克白糖
20克味精
5克鸡精
40克盐（腌黄瓜）
20克干辣椒段
做法：
黄瓜选用比较嫩的，别带籽。就不用去瓤。
两头各切掉一点，然后一劈四，再切4厘米段。
胡萝卜去皮切段，要比黄瓜段细点。
加盐40克翻拌均匀。腌制五小时以上。
放筐子里控水
控完水黄瓜在通风处凉一天，期间要经常翻拌，让水分快速蒸发，我是想起来就翻，看见就翻。这步是黄瓜嘎嘣脆的关键。
黄瓜晾好后，准备熬酱油。
锅内加油，下八角花椒炸香，下酱油白糖烧开，关火，下干辣椒段。等酱油不太烫后加味精鸡精。
鲜红辣椒，我这里用的是红尖椒，带辣味的。也可以是螺丝椒，线椒，特能吃辣的也可以用小米辣。
辣椒一劈四，切段。姜切片，香菜切段，大蒜切厚片。这些原料都不用腌制出水，这些都是增香增味的原料。这些忘记拍照了。
等熬好的酱油彻底凉透了倒进去拌匀。
刚开始酱油还不能完全浸泡住原料，等这些增香增色的原料变软了酱汤刚好淹没住原料。
放冰箱保鲜，24小时内至少翻拌两次。
24小时后就可以装瓶密封了
洋葱炒鸡肉
因为喜欢洋葱所以下得比较多，半个的话就够了
用料：
半只鸡肉
1个洋葱
4瓣蒜
3片姜
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量淀粉
做法：
鸡洗净剁小块，用蚝油，盐，蒜，姜，生粉腌制15分钟
热油锅，倒入鸡块慢煎一会翻炒，炒至八分熟时加入洋葱翻炒，最后加入蚝油和酱油翻炒均匀盖盖焖会就完成啦
味道还是不错的
酥皮香肠卷
9g酥皮和9g香肠的碰撞～约55大卡的热量
用料：
1片俏侬酥皮
6根台式小香肠
做法：
一片俏侬酥皮，解冻，一分为6。
卷上台式小香肠～收口处稍微捏一捏。
上下火150℃烤15分钟～
为了摆盘效果，出炉的时候刷了一丢丢蛋黄液，撒了点黑芝麻～
抹茶红豆面包
并不喜欢蜜红豆的甜腻。可是，这样白皮绿瓤的面包让人太想尝试。省去红豆，或许会让这面包失去本应有的独特风味；用无盐无味的本色煮红豆代替，又似乎会让抹茶的味道显得过于青涩。必须得是蜜红豆么？必须！不过，还是可以折中一下。市售蜜豆过于甜腻，完全可以自己打造一份淡淡甜味的蜜红豆。——虽然，此时称之为蜜豆太过牵强。
制作蜜豆很简单。倒是这面团让人有些困惑：为什么孟老师的面团如此绿之深呢？取量抹茶粉应该没有用错量勺吧？最后发酵温度高了些，有点儿膨发过度。面包看起来有些像一条大白虫。不过，抹茶与蜜豆的味道真的很搭。白皮与绿瓤，酥松与柔软，真是很特别的口感。
用料：
#面团
120克高筋面粉
12克砂糖
1/8小勺盐
1小勺抹茶粉
75克水
1/2小勺酵母
10克黄油
75克蜜豆
#外皮
40克水
5克细砂糖
65克中筋面粉
1/16小勺泡打粉
5克黄油
做法：
面团料：高筋粉120克，细砂糖12克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，抹茶粉1小勺，水75克，黄油10克，蜜红豆75克
将除黄油蜜豆外的所有面团料倒入大碗
揉成均匀面团，加入黄油
继续揉至拉膜
放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处基础发酵约80分钟
外皮料：黄油5克，水40克，泡打粉1/16小勺，细砂糖5克，中筋粉65克
将所有皮料混合
揉成面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟
抹茶面团长大
排气，滚圆，松弛15分钟
擀成长约20厘米的椭圆形
铺上蜜豆
卷成橄榄型
外皮粘裹上高筋粉，擀成长约21厘米的椭圆形
抹茶面团收口向上，放入白面团中
两边向中间对折，捏紧收口
粘裹上高筋粉，放入烤盘，最后发酵约20分钟
表面切三个刀口，继续发酵约15分钟
放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约20-25分钟
出炉
樱花岩盐奶盖抹茶拿铁【曼食慢语】
上周的抹茶奶冻毛巾卷，你们都看了吗？其实我还顺手做了杯樱花岩盐奶盖抹茶拿铁。光是看颜色就很春天，抹茶绿和樱花粉配起来，简直是少女心爆棚了。做起来呢也很简单，牛奶打底，加一层抹茶，盖一层岩盐奶盖，最后做作地放一朵盐渍樱花在中间就完成啦！特别适合阳台上晒着太阳来一杯！
用料：
1朵盐渍樱花
#抹茶拿铁
5g抹茶粉
30ml开水
100ml牛奶
#岩盐奶盖
100ml淡奶油
1/4小勺岩盐
10g炼乳
红色色素
做法：
将盐渍樱花泡在清水中备用
将抹茶粉放在碗中，倒入开水，搅拌至抹茶粉完全溶解在水里
将打好的抹茶倒入牛奶中搅拌均匀，备用
在淡奶油中加入炼乳、岩盐和色素，打发至湿性发泡
打好的奶盖缓慢地倒在做好的抹茶拿铁上
将泡好的盐渍樱花取出，擦干多余水分，放在奶盖上，就可以喝了
梅花鹿面包
这款面包的原作者是大猩猩小球球，因为太喜欢她的作品了，所以复制过来自个儿保存着。由于我喜欢甜点的所以糖有所增加，酵母也增加了0.5g,由于每种面粉不同，所以吸水量也不同，配方仅供参考，大家还是灵活运用好。😘
用料：
170g高筋面粉
30g低筋
130g牛奶
30g糖
3g盐
2.5g酵母
15g黄油
配色以及装饰
适量可可粉
适量深黑可可粉
适量红曲粉
做法：
面团材料揉出膜，发酵至2倍大。
取出排气，分出100g白面团加可可粉揉出咖啡色的面团，装入保鲜袋置一边备用。
另外分出各15g左右的面团分别加入适量的深可可粉和红曲粉，揉成黑色和红色的面团，分别装入保鲜袋备用。
剩余240g白面团分割成6个40g一个。
取出一个白面团加入豆沙馅或是蛋黄馅，捏紧收口，收口朝下，用手稍稍压扁整形。依次做好六个。放入烤盘进行二次发酵。
在等待发酵的同时可以来做小鹿的耳朵，取一部分的咖啡色面团分成12个3克左右的小面团。擀成椭圆型，一端捏紧做成耳朵的形状，做好12个耳朵后盖上保鲜膜放置一边备用。
包好的白色面团二发结束，取出，将剩余的咖啡色面团赶开赶薄。找一个圆型磨具一定要大于白色脸部面团，压出圆片，再用磨具切出两边的幅度。


切好的面片沾水覆盖于发酵好的白色面胚上，稍加整形。
黑色面擀开用小号的圆形裱花嘴压出鼻子，将黑色的鼻子沾水压于咖啡色面皮的尖端，并把之前做好的耳朵沾水放置于头部的两侧。
红色面团擀开，用小号的圆型裱花嘴压出小圆型圆片做成红脸蛋沾于白色面胚两侧。
最后把红色面皮切成条状再切成小段用筷子加紧中间，做成蝴蝶结行状，沾于头部合适位置。送入烤箱底层180°，20分钟左右，中途加盖锡纸。
烤完取出放凉后就可以用黑可可粉或是融化的黑巧画出眼镜。（原作者用白巧克力在头部挤出了小的白色斑点，还要好看点，我是忘记了😠）
黄金脆皮虾，保证香嫩酥脆，省时便利又好吃!!!
虾又全身是宝，含有大量人类所需的营养成分：丰富的钙、胡萝卜素、维生素和人体所需的8种氨基酸，虾的做法又多种多样，是夏日小酌时的最佳选择。今天就用新鲜的虾和大家分享一道自制脆皮虾的做法！！！
用料：
15只鲜虾
1勺蚝油
10克胡椒粉
5克黄酒
5勺淀粉
1个鸡蛋
200克面包糠
做法：
第一步：准备鲜虾，虾去尾去壳，不要多余部分
第二步：用牙签挑去虾肠和肚子上的筋，保持虾的干净卫生。
第三步：虾清理完毕后，加入蚝油、胡椒粉、黄酒搅拌均匀，腌制等待20分钟。
第四步：按照顺序，给腌制的虾裹上淀粉、蛋液、面包糠。
第五步：下入油锅，炸至金黄定型，虾肉弯曲即可捞出装盘。
装盘即可！配上番茄酱更佳！！！
无花果玉米煲鹌鹑汤
鹌鹑不仅食用营养价值很高，它的药用价值也很高。鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。
无花果用来煲汤，具有清热解毒、化痰祛湿的功效，用无花果煲出来的汤水，会有一股甜滋滋的味道，很美味。
用料：
3只鹌鹑
1块瘦肉
4只无花果（干）
1个甜玉米
半个胡萝卜
8碗清水
做法：
备好材料
鹌鹑清洗干净，去头、去脚后每只斩开成四件，瘦肉切块，放进冷水锅里，煮开后捞出冲洗干净浮沫
胡萝卜削皮切块，甜玉米清洗后切段，无花果冲洗干净
全部材料放进汤锅，加入8碗清水
大火煲至水开后，转慢火煲1.5个小时，放盐调味即可
家常荷兰豆炒肉
荷兰豆炒肉是一道家常小炒，操作简单，营养丰富。
用料：
400克荷兰豆
200克肉
适量蒜
适量生抽
适量淀粉
适量盐
做法：
荷兰豆洗净去丝
肉切片
蒜切碎
生抽，淀粉放入肉内搅拌均匀，腌制十分钟
热锅冷油，放蒜爆香
肉片入锅翻炒至变色
荷兰豆入锅翻炒
锅内加入少量热水
加一勺盐，翻炒一分钟
出锅装盘上桌
爱心便当🍱
由于某些原因，必须每天做饭啦

然后爱心便当🍱bulingbuling的～
用料：
碗米饭
做法：
香辣鱿鱼脚+平菇+金针菇、韩式拌饭

排骨焖饭、油爆虾
卤肉饭、牛肉芋艿汤
肉末炖蛋、炒丝瓜、猪排、洋葱炒肉
香煎龙利鱼、鸡蛋、土豆沙拉、咖喱饭
香煎龙利鱼、扁豆炒肉末、照烧豆腐
慈菇烧肉、清炒白菜丝
丝瓜炒蛋、红烩牛肉
咖喱土豆、香菇青菜、照烧鸡腿
【曼食慢语】蚝烙（舌尖2）
上周看完舌尖上的中国第二季第二集，对其中提到的好几道菜都留下了深刻的印象。看到电视里拍得特别勾人的美食，总能让我不自觉地手痒，跃跃欲试地想要尝试一番。不知道我自己的美食视频是不是对你们有同样的效果呢？
用料：
300g生蚝
80g地瓜粉
4个鸡蛋
150ml清水
一把约60g小葱
一大把香菜
一小勺鱼露
半小勺白胡椒粉
适量油
#蘸料
鱼露或生抽
蒜蓉辣椒酱或甜辣酱
做法：
将葱和香菜都洗净沥干，把葱切成细细的葱花，香菜切碎待用。生蚝打开后把蚝肉浸泡在淡盐水中待用
把地瓜粉和清水混合成粉浆，倒入鱼露和白胡椒粉拌匀
把生蚝从淡盐水中捞出来，用厨房纸吸干水分再倒入粉浆
倒入葱花拌匀
中火热锅，倒入适量油，打散一个鸡蛋待用。油热后下1/4份量的生蚝粉浆，转小火煎半分钟
见蚝烙边缘渐渐变得透明时，把打散的鸡蛋浇上去，把边缘用锅铲推一些，让蚝烙的形状规整一些，继续小火煎一分钟左右即可翻面
翻面后再煎1-2分钟，至蚝烙熟透，再一次翻面
滴上几滴生抽或鱼露，撒上一小撮白胡椒粉，再趁热撒上一把香菜碎即可出锅
上桌后可以沾鱼露、生抽、辣椒酱等各种你喜欢的酱料
开封炒凉粉
开封的炒凉粉非常有名，但出了开封就吃不到了。原因就是开封的炒凉粉调料是西瓜酱，外地没有这种调料，有了西瓜酱，全国各地都可以做了。
菜谱来自淘宝。
用料：
克凉粉
油
葱花
蒜汁
西瓜酱
盐
味精
做法：
锅内放少许油，微火加入葱花、凉粉、蒜汁、西瓜酱，翻炒几下，加入盐、味精，盖上锅盖焖熟即可。