xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陕西旗花面
作为地道的关中人，虽然一直身在他乡，可是对家乡美食的喜爱，可从来没有改变过！旗花面-作为《舌尖上的陕西》第六十七期，就有详细介绍过！
用料：
一把手工挂面
四个鸡蛋
一只鸡腿
适量韭菜
少许黄花菜
少许海带丝
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量酱油
适量陈醋
少许八角
少许香叶
做法：
平底锅，刷一层油，倒入搅拌均匀的蛋液，转动平底锅使其受热均匀！
将鸡腿过开水，然后锅里放入洗干净的八角、香叶，大火炖10分钟，然后转为小火慢炖30分钟，期间放入少许的盐，让肉丝入味！
韭菜清洗干净，与摊好的鸡蛋饼一起切成四边形（由于漂的菜像小旗子，故得名“旗花面”)
煮好的鸡腿肉切丝，海带丝切断，黄花菜泡发撕开！
锅里多倒油，烧开后用碗盛出部分熟油备用，然后将黄花菜丝、海带段、鸡肉丝倒入锅里，撒入盐、味精、十三香、酱油翻炒，作为臊子！
用锅将挂面煮熟，捞入盛凉水的盆中;将煮鸡腿的肉汤，加入盐、鸡精、醋调味，倒入烧好的熟油，撒入切好的韭菜、鸡蛋片！碗中盛入一块头面条，夹点炒好的臊子，用勺子盛一些烧滚的酸汤浇在面上，吃起来美得很
秘制三杯鸡
自从在鹿港小镇餐厅吃过了三杯鸡，铃铛铛就一直念念不忘，终于自己摸索出了不输鹿港小镇的“秘制三杯鸡”！这里教给大家如何在家里做出美味的三杯鸡！
用料：
400g鸡块
250ml米酒
45g冰糖
一把罗勒叶（九层塔）
适量葱姜蒜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
做法：
制作三杯鸡，有一味必不可少的灵魂调料——罗勒（或者叫九层塔），菜市场或者超市很少有卖新鲜罗勒叶的，不过这在万能的马爸爸眼里不算个事儿。铃铛铛是自己种了两盆罗勒，想吃三杯鸡了就去掐一把嫩芽，马爸爸那里一买就是一大袋，吃不完浪费了。
首先，把鸡块清洗干净，因为喜欢吃鸡翅，所以这次烧三杯鸡就都用的鸡翅中。
将生姜切片、葱切段、大蒜剥好，生姜可以多切一点，因为姜片放进去很香。
冰糖准备好，不要太大块的，不容易化开。
将鸡块放入冷水中，加几片生姜和葱段，大火煮沸。
将鸡块捞出，用水冲洗干净鸡块上的浮沫。
在热锅内倒入适量麻油，待油稍微温热后放入姜片炒香。火不要太大，中火就可以了，要不然很容易焦糊。
生姜炒至表面微微焦黄，这时放入大蒜和葱段翻炒。
葱姜蒜的香味都出来后，倒入鸡块，一起翻炒，中途加一点料酒，翻炒2、3分钟，至鸡块表面微黄。
倒入准备好的米酒、冰糖，放入半铲子老抽，两铲子生抽，铲子就是一般家用的锅铲，酱油的用量见图。老抽主要是用于上色，生抽是调味的。
接下来就用中小火炖煮一会儿，中途要翻一翻，以防粘锅，大概十来分钟吧，像图里这样的时候，开大火翻炒，收一下汁。
收好汁，放入罗勒叶，转小火，盖上锅盖焖个3分钟。
最后再翻炒一下，淋一点麻油就可以起锅了！
可汤可菜好吃又好喝的南瓜山药炖😆
做完了发现特别好吃发上来分享给大家，南瓜的软糯让汤汁特别饱满舒爽不单调，推荐大家试试，喜欢喝汤的可以多加点水。
用料：
一小块贝贝南瓜
2根山药
根据自己口味盐
1勺蚝油
做法：
1：山药两根去皮切块、南瓜一小块切块
2：锅内加油烧热放葱段
3：将切好的山药南瓜一起加入锅里并倒入一点点水，预防山药黏锅
4：加一勺蚝油大火翻炒五六分钟
5：加水盖过山药南瓜大火煮8分钟
6：加适量盐转小火煮至南瓜变软
7：关火出锅愉快的吃起来吧
南瓜的软糯感会让汤汁很饱满，喝一口浓郁又舒爽😍
7丁的零失败戚风蛋糕卷Fluff版
用料：
4个鸡蛋
40克低粉
40克牛奶
40克葵花籽油（或玉米油）
30克白砂糖（蛋黄用）
25克Fluff
适量自制蛋黄酱
适量肉松肉酥
6克可可粉
26克牛奶（可可粉用）
做法：
一直在用7丁的这个方子，非常好，略有改动。谢谢！准备好各种原料
首先在28x28的盘中刷上油，将油纸用刮板刮平，这样才会使卷卷平整，好看
蛋清蛋黄分离，切记蛋白盆须无水无油，鸡蛋可尽量选择大个的，须冷藏的。蛋白盆可先放冷冻，待打前再取出。先将蛋白打发
打到湿性发泡状态，放入冰箱冷藏待用。为什么先打蛋白，我懒😜这样可以不用洗两次打蛋器🤗
将牛奶，油，30克糖混合均匀，并打到完全乳化状态
筛入低粉，混合均匀到无颗粒，切记不要过度翻拌，以免起筋，可用电动打蛋器低速五秒钟左右
依次拌入四个蛋黄，每加一个翻拌均匀后，再加下一个
加完蛋黄后的状态
加入Fluff,之前打发时忘记放了，还好是湿性发泡，低速搅拌混合均匀，这时比之前要稍硬一些
先取三分之一Fluff蛋白霜拌在入蛋黄，用切拌或翻拌手法翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白霜拌匀，将拌好的面糊倒入余下的蛋白霜盆里，直至完全翻拌均匀。此时上下火180度预热烤箱
此处参考日食客堂直播间创建人【米瑞】老师，【抹茶丝绒少女酱蛋糕卷】~抹茶面花纹的作法。将可可粉和牛奶调和均匀（因抹茶粉和可可粉的吸水性不同，事实表明制作好的可可糊太稀，应将牛奶量减少或稍加大可可粉的用量，才可以达到浓稠状态，才可以制作出美丽的花纹）
取100克拌好的蛋糊加入可可糊中翻拌均匀
将剩下的蛋糊倒入方盘中，用刮板铺匀
用牙签来回划动，将大气泡划掉，再将可可蛋糊用裱花袋挤入盘中，注意裱花袋的口不要剪太大。将挤好可可湖的方盘放入预热好的烤箱，上火170度，下火150度烤中层35分钟。这一步忘记拍照了
将烤好的蛋糕面上铺上油纸，注意一定要将纸铺平，并拉平否则有折皱影响美观，然后倒扣，放至手温。
放至手温后将方盘翻过来撕掉表面的油纸，因为光线原因，没能将可可层的本色照出来，颜色请参照封面照片。修切掉四边不平整的地方，将其中一边45度斜切，用蛋糕卷硅胶垫或油纸将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏定型
把冷藏好的蛋糕卷铺平，抹上蛋黄酱，先洒一层肉酥再洒一层肉松，靠身体方向可以多铺点，另一边斜切方向铺少些，最后卷起来，放冷藏定型，第二天或者四小时后取出切块。
这是第二天取出切掉两边后拍照的成品，外面一层薄薄的可可层，中间是原味层，里面是肉酥肉松层，早晨尝了一个，味道不错😊
黄金脆皮大鸡排麻辣烧烤鸡柳一肉两吃（鸡胸肉骄傲了）
为了减脂还好吃，鸡胸肉怎么做真的是一个课题啊！

这个吃法，感觉已经无敌！

腌制真的只能看你的口味，我的只是建议。
用料：
4块鸡胸肉
2大勺料酒
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
1小勺白胡椒粉
半小勺五香粉或十三香
一大勺蜂蜜
随意辣椒粉花椒粉
3-4个鸡蛋
适量淀粉（首选红薯淀粉）
适量黄面包糠
适量辣椒粉花椒粉孜然黑胡椒碎
做法：
冰箱腌制一晚上就行。鸡蛋液，淀粉，再鸡蛋液，面包糠。
摩飞锅最高火预热。用面包糠的油稍微多点，更香（对，热量越高越香^_^）
一面定型，大概也就一分钟，翻面也定型，然后改中火，煎到里面肉熟透就行。
外脆里嫩，相比炸鸡，里面肉没有油，热量低多啦！
热量更低版本，就是麻辣烧烤鸡柳！！

不用面包糠，直接鸡蛋和淀粉做成稀糊，把鸡柳拌匀，一条条煎硬，然后撒辣椒粉孜然花椒粉黑胡椒碎翻炒下，越干越像烧烤。这个可以一直摩飞高火翻炒。
【夏日轻食】毛豆饭
热播日剧【可以不可以-别扭成年人的合租房】里登场的夏日料理——毛豆饭。

毛豆饭简单好做，味道相当令人满意。没有用日式出汁（高汤）调味，只用水，一点点盐和少许清酒，这样才能将大米和毛豆自身的清香激发出来。所以食材的优劣是这道米饭料理美味的关键。

用了日本京都【农树大米】，较一般的大米，个头更圆润，色泽晶莹通透，优质的白米以美味的方式炊煮，光吃就非常满足。搭配上新鲜的毛豆，炊煮后充满光泽，粒粒饱满的米粒加上翠绿仍有咬劲的毛豆，入口惊喜，是纯粹的夏日美味。

🔸口  味：清香，纯净的夏日味道
🔸时  间：20分钟（不含洗米后静置的30分钟）
🔸轻  食：🌟🌟🌟🌟🌟

【TIPS】
农树大米恰到好处的黏性，煮饭时所需的水量在米量的1-1.1倍为佳，最令人惊喜的是焖后米粒充满漂亮的光泽，甚至能立起。

毛豆含有相当高的蛋白质，在减脂期是很好的植物蛋白质的摄入源。有时买了很多毛豆，一下子吃不完，建议一次剥好，分装冷冻保存。


以下2人份量，含水的参考量可以调节，下面的米饭是稍稍偏硬一点的口感
用料：
160g大米
170ml（参考量）水
100g毛豆粒
1/2小勺盐
1/2大勺清酒（米酒）
做法：
食材准备。
洗米，加足量水，重复3次淘洗，不要太用力。洗好后的米静置30分钟。
煮饭锅内加静置好后的米，加水，加清酒，盐，最后加洗净的毛豆粒。正常煮饭即可。
煮好后焖10分钟左右，就大功告成了！
米粒对比图。
懒人版雪梨汤
秋天干燥，孩子咳嗽不肯喝水，雪梨汤有点甜，让孩子当水喝。煮大半锅，大人也可以喝。
用料：
1个梨
克冰糖
30克莲子
15克陈皮
30克百合
10克枸杞
做法：
把所有材料洗净，莲子泡一泡，雪梨带皮切块。
电高压锅五分之三的水，放入泡过的莲子，调到煮饭档。
莲子煮好后放入其余所有材料，还有冰糖，调煮饭档再煮一次就好啦。
酥底草莓慕斯蛋糕（果酱奥利奥夹心版）
用料：
100g消化饼干
黄油60g黄油
四块奥利奥
适量草莓
250g淡奶油
一袋牛奶
10g吉利丁片
适量草莓果酱
尝着放糖
适量玉米淀粉
尝着放炼乳
做法：
将消化饼干和奥利奥分别弄碎（方法随意）并分别加入加热融化的黄油搅拌均匀（哪种饼干多就多放点黄油 自己分配）先将搅拌好的消化饼干放到6存活底蛋糕模具中用平底杯子压实压平 用保鲜膜包好放进冰箱冷藏
将草莓洗净一部分切碎撒上白糖 一部分切去绿蒂后对半切摆在饼干上模具内壁一圈后继续冷藏
把吉利丁片用冷水泡软后取出放到草莓果酱里加点牛奶稀释一下后坐到热水上加热搅拌至吉利丁片融化后取出放到常温 
将淡奶油用打蛋器到到表面有纹路但还可以流动的状态（我用打蛋器很快就打到那个状态了）如果觉得不够甜打发之前可以加点细沙糖 （我加了点）
将步骤3中放到常温的草莓酱吉利丁液（也可放到冰箱里凉一凉让它变的黏稠一点）加到打发的奶油中搅拌均匀成为慕斯液 取一半倒入模具中 抹平 在桌子上上下磕一磕震出里面的空气  放到冰箱的冷冻室冻十分钟左右 （为了让它快些凝固）
取出模具后把拌好黄油的奥利奥碎轻铺在慕思液上面 （量随意）再放入冷冻室
把用糖拌好的草莓丁拌上草莓果酱（如果觉得不够粘稠也可以加入点吉利丁片）铺到模具中的奥利奥层面上冷冻一下

待果酱层稍微凝固后取出放入剩下的慕思液 抹平 震两下 再次冷冻
用一点牛奶稀释玉米淀粉 剩下的牛奶倒入奶锅中加热 可随意加入糖和炼乳 搅拌 热了之后倒入玉米淀粉液 不断搅拌  别结疙瘩 有些粘稠之后关火 倒出放凉后倒入模具中 震出气泡 放到冷藏室冷藏凝固

吃时用热毛巾或电吹风在模具四周热一下 就可以顺利脱模了 
随自己的喜欢摆上水果装饰
我的第二方案
切蛋糕的时候把刀用电吹风吹热后下刀切 每切一刀后都把刀擦干净吹热 即可切出干净漂亮的慕斯蛋糕啦～
冰镇熟醉虾
用料：
1斤沼虾
花雕酒
烧酒
生抽
盐
冰糖
生姜
蒜头
花椒
小葱
香叶
水
做法：
沼虾洗净，烧水，水里放几片姜，水开后放虾，煮熟，立刻关火，捞出过冰水，或过凉开水后入冰箱冷冻箱放20-30分钟左右，迅速降温，之后转到冷藏保存，这样可以保持虾肉弹牙。
准备调味汁，少量水中加入生抽，盐，冰糖，姜片五六片，一个蒜瓣，香叶三四片，花椒十几个，有葱结的话放一个葱结（我只有葱花，将就放了点），喜欢辣的可以放点辣椒。这个汁的调味要很咸，冰糖也要放不少，因为之后还要放酒及虾，味道不重的话，虾就不入味。烧开后放凉，然后加入花雕，烧酒（我用的是剑南春），尝一下味道，可以调整盐，糖，调到你喜欢的咸甜度。
把虾泡在醉虾汁里，冰箱冷藏。
我是一早煮好虾泡在汁水里的，晚饭时吃，感觉泡久一点会更好。
全麦黑芝麻苏打饼干！
吃腻了甜的，试试脆口的咸味苏打饼干，越嚼越香！闲时烤一盘当小零食，很不错呢！简单易做！也可将全麦粉换成低筋粉就成了市售的苏打饼干呢！
用料：
15Og全麦粉
3g盐
1g小苏打
o.5小勺（3g）酵母
6OmL温水
1大勺-2大勺（10mL-20mL）色拉油
1大勺（10g）黑芝麻
做法：
酵母溶于温水中与其它粉类揉成团。
面团与油揉在一起。
擀成面皮，造型，越簿越好。一般就是按照叠被子式叠三次大约就擀成长方形，切成小方块即可！
烤盘抹油（我一般不抹，也不会沾啦）。将饼干排上去。放置5-10分钟让饼干发酵，期间2O0`c预热烤箱，入烤箱200'c上层10分左右，上色满意后用余热烘焙。
快手芦笋炒虾仁
芦笋虾仁营养丰富，家常的美味，还可作为低脂健身餐。
用料：
15根芦笋
12只虾仁
2勺料酒
2克盐
适量葱姜蒜
适量淀粉水
适量鸡精
适量盐
做法：
芦笋洗净后去老根斜切成段
虾仁开背顺便去掉虾线，用生姜片加料酒腌制几分钟去腥。
芦笋沸水里焯水1分钟捞出凉水冲冲（可保持鲜绿）后沥水待用。
虾仁也焯个水至卷起成虾球捞出。
锅里姜葱蒜爆香后倒入芦笋先炒半分钟
再倒入虾球一起炒几下。
碗中小半碗生粉水加点盐和鸡精混合，倒入锅中勾下芡。
再翻炒几下就OK了
上菜了，芦笋虾仁都很滑爽鲜嫩，多吃也不怕胖哦！
肉丝炒豆角-妈妈的味道
天津最常见的家常菜。
我爱吃豆角，最爱这种做法，不知道吃啥的时候就会让母上大人做这个。跟我妈说豆角 切丝儿有点肉的那种，就行啦！
家的味道，就是幸福的味道～
用料：
300克豆角
100克五花肉或者里脊肉 有啥算啥
一丢丢葱
2小片姜
2瓣蒜
1个大料/八角
4勺酱油
1勺料酒
1小小勺糖
做法：
豆角切丝儿 肉切细丝儿 葱姜切丝儿切末看你心情吧 反正大蒜是要切碎末末的
锅中下底油 一小勺就行 不用太多
下豆角丝煸炒
大概炒3-4分钟 豆角丝变翠绿 有豆角的香味儿出来 就差不多了。这一步是为了让豆角七八分熟 同时也去掉豆角的水气。
锅中加油💪 两勺吧 下一只大料煸香
下葱姜煸香
下肉丝儿炒香 我这次用的五花肉肉丝 可以多炒一会，出油。里脊丝儿就不用炒太久，变色就行。
加入3-4勺酱油
再下豆角丝，炒一会儿，加一点点糖，为了提味儿。之前加了酱油，看个人口味加一点盐。然后加少半碗（小碗）水，焖一会。
最后豆角熟了下蒜末炒香。就可以出锅啦！
配米饭哟🍚
芝士辣五花肉炒饭
不需要烤箱，简单易做，做的简易版，可自行添加大头菜等。
用料：
10片五花肉
适量辣酱
一碗米饭
少许油
少许可不放糖
适量盐
少许可不放味精
做法：
锅里倒入油，油热后倒入五花肉
加入韩式辣酱，翻炒
炒熟
加入饭，糖，盐继续翻炒。
加入马苏里拉芝士，翻炒均匀
盛出摆盘
会拉丝的炒饭。
红枣枸杞莲藕炖鸭汤
用料：
鸭子
红枣
枸杞
莲藕
姜片
桂皮
做法：
鸭子切好洗净焯一遍水后再用清水清洗
然后倒入锅中同桂皮翻炒，炒至水干出油锅子有些粘糊的时候出锅
将鸭肉挑出放进盛好清水的高压锅内，再倒入红枣莲藕姜片，大火煮开再转小火熬一个小时，放枸杞，焖十分钟左右
在碗中放适量的盐同胡椒粉，先勺出些汤至碗内，搅拌盐同胡椒至溶解再将鸭肉等食物盛进碗内
厨房小白的福音！香甜烤红薯
用料：
6个红薯
做法：
红薯洗净，烤盘放锡纸，送入烤箱
上下火230度，一个小时
烤到香甜流汁
美味出炉
超级简单
仔姜鸭
用料：
胸脯肉一块鸭肉
适量仔姜
适量二荆条
适量小米辣
适量老姜
一勺料酒
适量盐
适量味精
少量花椒粉
做法：
鸭脯肉洗净剁碎，一小块老姜剁碎码进去备用
仔姜剁碎备用
二荆条小米辣洗净
剁碎备用
大蒜剁碎备用
油热了鸭肉下锅炒散
倒仔姜炒匀
加少许水淹没鸭肉
少开后两分钟下剁好的辣椒
翻炒至辣椒断生加适量盐味精花椒面调味
出锅
拌面简直是极品啊
下饭能吃三大碗哦
萝卜糕
分享酒楼版萝卜糕~~

现在去茶楼饮茶吃的萝卜糕口感已作改良，已经不同于传统版的萝卜糕了，它色透爽滑，软硬适中，很赞。

因为酒楼版配方中的玉米淀粉比例较大，有时会觉得欠缺米香，传统版和酒楼版口感是略有不同的，请按自己喜好去选择适合的方子来制作。

喜欢传统口感的看这👉http://www.xiachufang.com/recipe/102174461/

记录自己常做的24x5.5cm方形蒸盘的最大份量，分享如下:

☆去皮萝卜3.5斤  粘米粉105克   玉米淀粉270克    糖8克(2调味勺)  盐8克(2调味勺)  胡椒粉3克  虾米20克  瑶柱30克  腊肠4条  肥腊肉1/3条。挤出的萝卜水约370克开粉浆。
水开大火蒸45分钟。
用料：
2500克(5斤)去皮萝卜
150克(3两)粘米粉
390克(我用金源生粉2袋)玉米淀粉
40克虾米
60克瑶柱
12克盐
9克糖
3克胡椒
2片淡口大头菜(或冲菜)
如果萝卜水份少，请加入等量的清水开粉浆。挤出萝卜水约620克用来开粉浆
做法：
①虾米泡软稍切碎，瑶柱泡软稍压散，冲菜洗净切粒，胡椒磨碎。
②腊肉、腊肠用开水烫下，切成细粒；
③萝卜去皮刨丝，挤出萝卜水(约620克)，将粉类加入萝卜水中拌成粉浆备用。
烧热锅，加入适量油，倒入腊肠和腊肉爆香出油，加入虾米、瑶柱、冲菜粒爆香，盛起，留底油。
倒入萝卜丝炒至软身，加糖盐拌匀，煮熟透，加入胡椒拌匀，加入炒香的配料拌匀。
关火，倒入粉浆，彻底拌匀至萝卜丝都能裹有粉浆。拌匀后如果这时觉得太稀，可以开一下小火拌至稍稠，倒入抹了油的糕盘内，稍整平表面。
拌好的糕坯状态。
它比传统的萝卜糕状态稍软就对了。成品冷却后就不会过韧。
*请不要将粉浆全部煮熟，生熟粉浆口感最佳。
水开上锅，大火蒸45分钟，彻底冷却后切块食用。
将两面煎至金黄更赞。
自制又香又好吃的辣椒面
从我记忆以来，我们家的辣椒面和红油辣椒都是我妈自己做的，包括我们亲戚家的辣椒面都被我妈承包。外面市场买的辣椒面不管是机器还是人工出品，都是直接剪碎之后再盅碎。家里面多了一道工序就是用菜籽油先中火炒制，把辣椒的香味炒出来以后再盅碎，而且粗细可以自己掌控。爱吃辣的人必备技能。
用料：
适量菜籽油
适量干辣椒
做法：
干辣椒用剪刀剪成辣椒节
锅里放适量菜籽油，倒入辣椒节中小火翻炒，炒至表面油亮，香味溢出
状态就是感觉整个辣椒节发脆了就可以盛出备用了
把炒好的辣椒节放入对窝盅碎，喜欢粗一点的就时间短一点，喜欢细的就时间长一点。因为盅的声音和震动，我妈每次都拿到楼梯间盅😂
我们家都吃得比较粗一点的，更香
装袋密封保存
红烧牛肉面
最美不过饥饿时的一碗牛肉面。
用料：
750g牛腱肉
15g干辣椒
3g花椒
1/2个洋葱
2片香叶
5g桂皮
1个八角
5g生姜
3g小茴香
面条
青菜
香菜
做法：
干辣椒剪成小段
倒300ml水泡30分钟
牛肉洗干净切大块
烧水焯牛肉，水开后打去浮沫。
牛肉捞出备用。
30分钟后过滤掉泡辣椒的液体，泡好的辣椒备用。
热锅热油，放入辣椒、花椒炒出香味。
洋葱切成丁，放入锅内炒透明。
再放入牛肉炒2分钟。
加开水，开水的量是牛肉的两倍。
锅中放2片香叶、5g桂皮、1颗八角、5g生姜、3g小茴香（小茴香提前装入茶包中）
再加3勺生抽、2勺老抽、1勺豆瓣酱、1勺盐。
盖上锅盖，小火炖煮2小时。
肉炖好后就可以煮面了，这里煮的是手工扯面（可以参考公众号 牛肉扯面那期看具体做法）也可以在外面买现成的面。
面条煮好后，捞出放碗中，浇上炖好的牛肉跟汤汁。
喜欢的朋友可以关注公众号：阿花食集

跟你分享更多美食！
减肥快手菜 有香味的黄瓜炒鸡蛋
因为我不喜欢干吃黄瓜和水煮蛋，要有香味才吃得下。
刚好这样吃也很顶饱，减肥更健康！
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
中火偏大，先热油热下蒜头，香味出来后加入黄瓜，炒至吃起来变软即可。如果你喜欢吃脆点的，就炒个两三分钟就行。
这里如果有猪油的，用猪油炒会更香。
直接打入一个鸡蛋，用铲子捣碎。翻炒鸡蛋和黄瓜混合均匀。
觉得鸡蛋不够吃的可以改成两个。
最重要的一步，一定要加入一点水烧至沸腾，即可加入盐，这样吃起来不会太干，而且使得加盐以后，鸡蛋会更入味。
然后就可以出锅了。

因为我家里没有猪油，为了更香点，我是还加入水后还丢了一点贵阳带回来的脆哨进去，会更有猪油香。没有也可以用猪油渣代替，或者不加也可以。
酸菜香腸土豆沙拉
靈感來源於德國和東歐國家會吃的捲心菜酸菜Sauerkraut，以及我們家每年過年會做的家庭土豆泥的做法。這道沙拉是給酸味愛好者準備的，也不加美乃滋和其他乳製沙拉醬，較為健康，不愛吃酸的人謹慎。愛吃酸的人會越吃越上癮，最終一人捧盤全部吃光。。。
用料：
4個土豆
4－6個雞蛋
半顆菜花（白的）
Sauerkraut或者酸筍
酸香腸（可選）
橄欖油virgin olive oil
白醋（涼拌醋或者壽司醋）
做法：
土豆和菜花分別在鍋里煮熟到軟。把皮剝開後直接用勺子壓碎（土豆泥中帶著塊狀的感覺很好），如果是有機新鮮的土豆也可以帶皮吃。土豆泥和菜花泥拌勻
雞蛋煮熟（要很熟），蛋黃取出備用，蛋清切碎。香腸和酸筍/Sauerkraut也切碎。
蛋黃用勺子壓成泥，然後加入一定量的橄欖油和鹽攪拌均勻，做成蛋黃醬
蛋黃醬，雞蛋，香腸，酸筍等和土豆菜花泥攪拌均勻，再澆上涼拌醋繼續拌勻。帶點甜味的涼拌醋最好
中西式铸铁锅焖百里香鸭腿
本来想做法式油封鸭腿，没有买到想要的鸭油。鸭腿买的正大食品的，俩只500G。对于红烧鸭腿觉得缺少点味道，可能吃太多中式菜肴了，下一次一定试试法式油封鸭腿。
用料：
2只鸭腿
2勺老抽
3勺生抽
4勺料酒
6瓣大蒜
2块片姜片
适量花椒
1块桂皮
6小块冰糖
300ML开水
半只西红柿
3枝百里香
做法：
鸭腿解冻后清洗干净。
冷水鸭腿下锅，直到开水，撇去浮沫，捞出鸭腿。厨房纸巾吸干鸭腿水分。平底锅少油，先将鸭腿皮冲下，煎至双面金黄。
（忽略这个不全的调料图）😁鸭腿煎至金黄色后，放入6瓣大蒜、花椒粒、2个大料、二片姜煸炒，再加入料酒4匙、生抽3匙，老抽2匙继续炒片刻。
铸铁锅加热后，把鸭腿和原料从平底锅移入铸铁锅，中火，然后加入300ML水，因为是铸铁锅，所以不用太多的水，水开后转小火，盖好盖子，焖50分钟（也可以根据锅来定）期间翻两次面，最后5分钟调到中火收汁～
收汁后，洗干净的百里香就可以放在鸭腿上，切半个西红柿，盖上盖子焖3分钟，就可以了。
非常简单的、算是中西式鸭腿😏
「一分钟教程」多莓坚果软糖（无需测温）
这款多莓坚果软糖真的好好吃啊，酸酸甜甜，好吃不粘牙，纯正果泥加上夏威夷果仁，除了成本高没什么缺点，但是跟某宝一百多半斤一对比就觉得很划算了[偷笑]抖音教程已出[调皮]
用料：
200克糖
做法：
见视频
见视频
比寒天软糖更Q
不用温度计
酸酸甜甜
默默吃掉一整盘
奶油咖喱土豆
土豆外焦里嫩的口感，配上浓香的奶油咖喱味，在口里慢慢化开，让你无法拒绝再来一块......
用料：
咖喱
一盒牛奶
土豆
黄油
糖
盐
香菜
芝麻
做法：
土豆切成块，下锅炸至表皮有些焦黄
土豆不用完全炸熟，只要表皮有些焦黄就可
油不用放很多，土豆不要一下子放进去，只要土豆块都能被油浸到，就不要再加，土豆多油少，土豆最后就会不成形了，不要着急，一点点慢慢炸，主妇这个土豆有3个中等的，分两次炸的
炸的时候中小火就可以，最后出锅前可用大火再炸一下，外皮硬一点更好吃
炸完最好用吸油纸把土豆表皮上的油吸掉，这样可以让后边炖的口感更好
锅中放入少量黄油，西式的一般都用黄油，如果没有，一般油将就也可，油化开后倒入牛奶一盒，加入一小半碗水，再加入咖喱，搅拌均匀（咖喱买咖喱块或者咖喱粉都可以，咖喱块化开要费劲一点，咖喱粉简便些。）
汤开锅后，加入土豆块，小伙慢炖十来分钟，加入糖、盐
咖喱汤收汁后就可以起锅装盘，撒上点香菜末或者芝麻之类的提提色都可以
自制印度咖喱粉
科普一下~
“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。是由多种天然香草调配而成的调味品，起源于印度，现在已经在亚太地区成为主流的菜肴之一，最有名的是印度和泰国烹调法，印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创。
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
将食物配入香料，能增加食物色香味之外，也能促进胃液分泌，令人胃口大增，同时更能令食物保存更久，有效防止变质~
印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子，姜黄和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。

用料：
姜黄
小茴香粉
红椒粉
葫芦巴粉
绿豆蔻粉
月桂叶粉
做法：
葫芦巴粉，小茴香粉，绿豆蔻粉，姜黄粉，月桂叶粉，红椒粉按8：3 ：3 ：3：1：3的比例混合均匀
用法：做菜的时候两勺咖喱粉，再加点椰浆以柔和咖喱的辛辣，美味纯正
圣诞卡通饼干
圣诞节给孩子一点惊喜！
用料：
100克黄油
35克牛奶
适量果蔬粉
75克糖粉
做法：
圣诞快乐
圣诞快乐🎅
圣诞快乐🎁
圣诞快乐🎄
圣诞快乐🎁
圣诞快乐🎁
重庆火锅面
用初酱家清油火锅底料煮面，麻辣鲜香。
用料：
20克初酱家清油火锅底料
2两刀削面
300克水
做法：
初酱家清油火锅底料
超市里出售的刀削面10元1000克
火锅底料加水烧开后放面煮熟即可
栗子焖鸡
用料：
半只鸡
2片姜
1勺生抽
8粒板栗
1勺蚝油
适量盐
2勺油
1勺酱油
2克糖
1勺料酒
香葱
做法：
鸡先用酱油，料酒，盐，糖，蚝油，一点的老抽，腌一下待用。
然后烧热砂锅，一定要用砂锅，放油热，然后放蒜和姜片爆，再放栗子和鸡下去翻炒一下，如果栗子是提前煮熟的话，那放进鸡后不用加水，因为鸡会自己出水的。如果栗子生的就需要放水一起焖。一直焖到水干了，然后鸡出油，一般鸡出油会有吱吱吱的声音，然后锅底边会有一点点的糊，这个时候就可以关火了。
最后喜欢的话可以加点香葱或者香菜
最后＋香葱
芒果椰汁黑糯米
用料：
50g黑米
50g白糯米
1个芒果
500ml椰汁
冰糖
做法：
黑白糯米混合洗净浸水
加入白糖 椰汁 水煮熟
晾凉后搓成球状
芒果切块
椰汁加入糖融化后冷冻后打成冰沙垫底然后加入黑米 芒果 加个薄荷叶点缀就更美了
糯米紫米蒸南瓜
看别人有做糯米红豆蒸南瓜的，儿子反对吃红豆饭，这小子从来不挑食，为什么不喜欢红豆饭呢？呵呵，算了，家里有紫米，就这么做了。
用料：
半个红圆南瓜
25克左右糯米/江米
15克左右紫米
适量葡萄干
做法：
我先把糯米、紫米分开蒸熟，加洗泡好的葡萄干。
南瓜挖空中间，把米填入。装大碗里，蒸锅多放点儿水，开锅后蒸20多分钟。
刀表面沾水，切块。
这样切
撒蜂蜜或者糖来吃。
海参泡发五步法
用料：
适量纯净水
几只海参
做法：
准备好纯净水，将干海参置于0-5℃纯净水中二到三天，中间需要天天换水，一天最好二次，直至将海参泡软
三天后泡软的海参
将海参从腹部纵向剖开'去掉海参体内前端牙状物，剪断内筋即可（内筋营养丰富，可以食用），用纯净水冲洗干净
取一个干净无水无油的锅，加纯净水，放入海参，水没过海参，加盖，煮沸后，用小火继续煮60-80分钟，煮到能将海参轻轻掐透。无需开盖，关火，待海参自然冷却
此刻海参已经长大了很多
换新的0-5℃纯净水，泡3天，中间需要天天换水，最好一天二次，直至海参发泡到干海参的2倍大左右，就可以了
这个发的更大
泡发后的海参，可以直接吃，也可以炒菜吃，暂时不吃的，带冰水单个装入保鲜袋，进冰箱速冻保鲜，要吃前一天拿出放入冷藏。
七夕用紫薯玫瑰花馒头制造的小惊喜
俗话说有情饮水饱，七夕还在烦恼纠结送对方的礼物吗？亲手为TA制作一束玫瑰花可好，美味又美丽。
用料：
400克中筋面粉
150克南瓜
2个紫薯
8克酵母
40克白糖
做法：
准备好所有食材
南瓜去皮切块，和洗净的紫薯一起蒸熟
将南瓜、20g细砂糖和4g酵母一起放入破壁机，选择奶昔键运行结束
南瓜汁糊和200g面粉混合，揉成光滑的面团
发酵至原面团2倍大
面团平均分成15个小面团，擀成饺子皮状，分成8个一组，重叠摆放
从下往上卷，用刀从中间切成2块
整理成玫瑰花的形状，同理做紫色的玫瑰花馒头，以适当的距离放入蒸笼中蒸熟
做成一束玫瑰花即可
皮皮虾湖头米粉汤
用料：
斤皮皮虾
克米粉
片姜
克盐
新鲜虾仁
蒜
朵香菇
瘦肉
做法：
将皮皮虾放入水中煮沸，加入少量花生油，放入香菇，放入瘦肉羹(瘦肉加入盐酱油，少量花生油，地瓜粉抓匀。)放入湖头米粉，加盐，酱油，待湖头米粉快煮熟，放入青菜新鲜虾仁。
起锅前放入青蒜即可
玫瑰奶茶西米露
西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。在这有些寒冷的天气，能够吃上一杯香喷喷热乎乎的玫瑰奶茶西米露，该是多么幸福的事。

用料：
牛奶适量
西米适量
玫瑰花4朵
红茶1袋
炼奶适量
做法：
把西米入滚水煮至中心有一粒小白点后盖上盖子焖一会，等西米完全变成透明了就捞出过凉开水，这样做出来的西米口感更爽滑更有嚼劲
煮奶茶:牛奶加热后，放入一袋红茶，中火熬出红茶味道和颜色后，加入几朵玫瑰花，注意火候，要不容易把牛奶烧糊了，沸腾后关火
加入煮好的西米，如果喜欢奶味重的，可以放入适量的炼乳，一杯散发着玫瑰香和茶香的玫瑰奶茶西米露就大功告成了
芸豆红烧肉大包子
突然想起的搭配
用料：
一块五花肉
一把芸豆
1根大葱
随意面粉
做法：
开水里加碱面，食用油，盐(保持豆角翠绿)，芸豆切小块，汆烫5分钟。
捞出豆角，过凉水，切碎，攥干。
做红烧肉，小点块，不啰嗦，都会做！
调馅，按常规操作，加入调味料，葱啊，酱油啊，香油啊～随意
开锅后蒸15分钟！
【食在Fastee】金蒜香煎银鳕鱼配洋葱
用料：
400g银鳕鱼
50g蒜头
半只洋葱
半茶匙黑胡椒
适量盐
半茶匙生粉
适量橄榄油
做法：
鳕鱼自然解冻
去鳞
用毛巾吸干水
表面均匀洒盐
拍上生粉
烤盘调至最高温
预热10分钟
均匀涂抹橄榄油于烤盘
放入鳕鱼
烤盘全程保持高温
防止鳕鱼收缩
鳕鱼一面烤至金黄色后
翻转另一面
直至两面金黄色
鳕鱼上盘前
放入黑胡椒
稍加翻转让鳕鱼入味
关闭烤盘
在鳕鱼表面撒炸蒜
鳕鱼装盘
再放入炸蒜
让炸蒜随盘上蘸着吃
想知道电烤盘在那里买，可以用淘宝扫一扫二维码的。
酥脆香糯土豆丝饼
土豆是一种很随和的食材

可以做主菜

也可以做配菜

可蒸可煮可煎可炸



而且最难能可贵的是

无论怎么做都很难做得难吃
用料：
2个，约土豆
适量小葱
适量白芝麻
10克淀粉/面粉
适量盐
适量油
做法：
土豆去皮，用刨丝器刨成土豆丝。如果刀工特别好也可以手工切丝，这个饼需要把土豆丝处理的细且均匀，方便后面煎饼，用机器最靠谱
葱切成细丝备用
葱放入土豆丝，然后加入一小勺盐
加入一大勺淀粉，大概10克，用面粉也可以
搅拌至均匀，搅拌的过程中土豆会有一些水分析出，水和淀粉混合后会出现糊糊的感觉
取一个平底锅，倒入油。土豆本身比较吸油，即使是不粘锅，这个饼也需要多一点油。
取一勺土豆丝放入锅中，用锅铲压压平。主要注意用量，整个饼不要太厚。
饼太厚会出现两个问题，太厚的饼在翻面的时候不容易保持形状完整，另外饼厚需要煎的时间会相对比较长，容易出现表面被煎糊的情况。
撒上白芝麻，中小火慢煎
煎到两面金黄就可以出锅了
切成小块，趁热吃！
这个饼最外面非常酥脆，但是内部又保留了土豆软糯的口感。土豆本身会比较容易吸油，如果怕油腻，可以自己调一个蘸水：生抽、醋加蒜泥，蘸上吃，特别解腻～
欢迎关注同名公众号，一起讨论吃吃喝喝
金瓜焖饭（南瓜焖饭）
晚上去婆婆家吃饭，婆婆给了半个南瓜说是给家里做卫生的阿姨自己种的，很甜很粉，猪队长一看见南瓜就想吃咸饭，于是回家以后就开始做咸饭，因为都是晚上拍得照片，光线不够，下次争取白天拍摄（可是，我们都是苦命的工作郎啊，白天么时间啊…）
   
    闽南人家对咸饭是有深厚感情的，经常都是想不到吃什么了就焖个咸饭配个肉羹汤。或者每顿就吃咸饭，也不用想煮什么，啥都加进去，也不额外煮菜还少洗两个盘子（也是很好养活的主啊≡ω≡）~

    泉州人的咸饭以盖菜咸饭为主，因为盖菜不容易生水、在高压锅里压完或电饭煲里焖完以后还是绿油油的，颜色漂亮；厦门的咸饭里比较喜欢加硬性蔬菜，如南瓜咸饭、芋头咸饭等，不过其实都是今天家里有什么菜就下什么料了，山鲜海味一锅闷，荤素营养不离十，庆菜庆菜啦~
用料：
400g白米
300g五花肉
七八九十朵干香菇
一把干贝
150g南瓜
2条青葱
5粒红葱头
适量盐巴
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
做法：
做南瓜咸饭，肯定要南瓜了，所以首先请把他们切成小块。切成什么形状其实不是很重要，因为焖熟了以后南瓜会变得很糯，可能你一饭勺下去它就被压成各种形状了。南瓜里面的须须可以留着也可以拿掉，籽就一定要拿掉啦
咸饭要好吃最重要的就是五花肉！（本人是自身五花肉粉丝）请尽量购买不吃饲料的猪五花，因为之后要用它炸油，猪肉的香味很大程度上决定了你的咸饭到底香不香啊~香不香~ 这次用的五花是老爸寄人家乡下买的猪肉，皮厚膘肥，正宗！请把五花肉们切成条状，不要太小块哦，不然一会炸油就会缩没了
切辅料，把香菇泡发，切丝，干贝泡发，切不切都可以。闽南在煮咸饭的时候都会加干货，如干香菇、干贝、鱿鱼干、海蛎干，虾米等，这样饭问着香，吃着鲜。不过建议最多同时加两样干货，多了味道会太重滴
现在进入明火阶段，热锅，加一点点油，主要是醒锅要的，因为要炸五花肉，所以油千万别多。保持小火，平均8s翻一次锅，尽量别粘锅。
炸五花途中加入切好的红葱头一起炸，很提味；并加一点盐，生抽和老抽。
等五花的油收的差不多就可以把肉盛起来备用了，五花宁愿煎得干一点也不要留太多肥油，因为一会要和大米一起煮还会多少吸一点水的。要是炸得不够干吃起来会肥肥的，相信很多人会接受不了，比如我~ 
锅底剩一点炒南瓜的油，其他多余的油先找个碗装起来。
用锅底剩余的油炒南瓜、香菇和干贝。只要稍微翻炒炒一下就可以了，主要是为了过热油，不然一会下锅煮会太烂的，翻炒时候加入少许盐和一点生抽
最后一道炒得工序，炒大米，也是稍微翻炒，不能太久，不然米会熟的。过程中加生抽，老抽，盐巴和鸡精，此环节主要为了上色
将炒好的大米放入电饭煲，上面铺刚刚炸五花肉和炒过的南瓜等辅料，加水，再均匀加入一些刚刚炸五花剩下的猪油。水不能多，和辅料差不多平就可以了，或者再少一点，不然饭煮出来会黏黏嗒嗒的，口感很不好。
开始煮饭程序，正常煮饭那一档就可以了。
45分钟以后，出锅了，撒上葱花，开吃了！
四川泡菜
用料：
1/4个包菜
半根萝卜
1根芹菜
适量姜
1000ml水
45g盐
20g糖
半勺白酒
一把花椒
5-6个干辣椒
做法：
各种菜洗净晾干后切成大块备用，姜削皮切厚片。
水，盐，糖按500毫升水:20克盐:10克糖的比例来调整用量。将水烧开放入盐糖溶化后晾凉备用。
密封罐洗净晾干（一定要保证没有一滴水）后放入菜和调料，将凉白开水注入盖好盖子放在阴凉避光处即可。包菜颜色变了就可吃了。
烙饼粘(zhan)鸡蛋
记得小时候一到天气冷的时候妈妈就开始淹咸菜啦！(黄瓜，豇豆，尖椒等好多种)裹在烙饼里特别好吃，还有最喜欢吃的烙饼裹炖好的扁豆，偶尔放学回到家能吃上这个烙饼粘鸡蛋都是很奢侈的啦！记得妈妈烙三张饼，只有一张是带鸡蛋的，妈妈分给我和姐姐吃！她们吃普通的饼，现在回想起来心里有些酸酸哒！
我把这简单省事儿又好吃的看饼粘鸡蛋分享给大家，趁热能吃上一大张呦！嘻嘻
用料：
一张烙饼
2个鸡蛋
适量盐
半根大葱
适量油
做法：
刚出锅的烙饼一张，两个鸡蛋，大葱切丁，加入适量盐备用，如上图
电饼铛加热倒入适量油，把备好的鸡蛋液均匀的倒入饼铛里
大饼放在鸡蛋液上，用手轻轻压两下，盖上饼铛盖儿大概15秒左右，掀开转动一下饼。
翻面，OK了，简单吧！赶快行动起来吧
是不是很有食欲呢？
白玉团子
心血来潮做了最适合春天食用的白玉团子。
用料：
糯米团
100ml水
100ml糯米粉
团子酱
2汤匙酱油（原味）
4汤匙糖
2茶匙淀粉
100ml水
做法：
将糯米粉和水拌匀，揉成米粉团，用手搓匀。
将揉好的米粉团搓成长条，分成18等分，搓成圆形。
待锅中水沸腾后，放入团子，待其浮起来再煮一分钟，捞出，放入冰水中。
团子酱
将团子酱材料一起放入锅中，搅拌均匀。待酱汁收汁至粘稠即可。
装盘
用火枪在丸子上稍微烧焦，增加口感。吃的时候淋上团子酱即可食用。
西式烤鸡
用料：
980克鸡（颈及以上、翅尖、爪全不要）
13克盐（不错）
10克左右现磨黑胡椒
3克罗勒
做法：
有时间的话，用竹签在鸡身多插几个洞，以便入味。前晚先将盐、黑胡椒抹满鸡身及鸡腹中。或可烤前临时抹
预热200度（实测箱内温度），用转叉叉住鸡，用牙签将翅与腿固定。用上旋转热风功能，烤60分钟
鸡皮脆，肉很酥香，略咸，一家人大快朵颐！哈哈
另，766克的鸡，现在改装过的烤箱，193度，热风旋转，1小时，完美   10克黑糊椒，9克盐，3克罗勒，放一起打粉，前一晚放冰箱腌制
烤茄子
用料：
4瓣蒜
1个茄子
适量油
适量葱花
适量生抽
做法：
茄子洗净擦干水，表面刷上油
烤箱220度烤（20分钟左右）烤至用筷子可以戳穿，每个烤箱不一样，大家根据自己的烤箱来判断时间哦～
烤茄子的同时，我们来准备酱料，把大蒜，香葱、香菜切碎，加入生抽、油拌匀（喜欢吃辣的可以加入切碎的辣椒一起哦）
烤箱拿出茄子，切开，淋上刚刚调好的酱料，再200度烤5-10分钟
美味的烤茄子出炉啦～～
花胶响螺片老鸭广式靓汤（美容养颜润肺清心养神）
花胶#“人比花娇（胶）” 
           很多人吃胶是冲着美容去的，所以一般吃胶的人几乎都是女性！所以，我今天给女性朋友推荐一道花胶美容汤。

响螺片#
《黄帝内经》认为“秋冬养阴”。所谓秋冬养阴，是指在秋冬养收气、养藏气，不应耗精而伤阴气，从而为来年阳气生发打好基础。响螺片是有名的滋阴海产品。

以下仍为一人食量参考：
用料：
15克花胶
10克响螺片
5克虫草花
5颗小元贝
2颗无花果
1颗蜜枣
适量枸杞
适量鸭肉
做法：
花胶，我提前一天泡发好了（具体泡发图文请参考之前的分享篇），由于不大就不需要切小，第一次吃胶的朋友如果吃不习惯可以适当切小块容易下咽。「鱼胶泡发步骤https://www.xiachufang.com/recipe/104055308/?group=share_title_a」
准备好所有食材：小元贝或者干贝（瑶柱）都可以，跟虫草花搭配也是极鲜美的口感。
把食材放清水中浸泡5分钟左右，肉类去肥去皮焯水后放入炖盅。
接着把浸洗干净后的食材放入炖盅，注入清水即可放入炖锅。隔水炖时间2-2.5小时。
一碗美味可口又滋阴养颜的靓汤就搞定啦！可以适当下点盐！我个人是不加盐的。
蛋酥卷
用料：
100克黄油
50克糖粉
85克低筋面粉
3个鸡蛋
做法：
黄油室温软化后加入糖粉打发
鸡蛋打散后分次加入打发的黄油中搅拌均匀
晒入低筋面粉搅成糊状
蛋卷锅第一次使用先用黄油涂抹一遍，加热
在蛋卷锅的中上方放入一勺面糊
压紧，转动一下锅使蛋卷糊充分散开
代两面变为金黄色时，趁热起锅
用筷子垫底卷成圆筒状，抻出筷子，放凉即可食用
免炒无糖无油『紫薯馅』
万能紫薯馅，无油无糖炒鸡顺滑，热量很低空口吃都可以，重点是好吃不胖！献给减肥中的『你我他』💕
用料：
1个（165克）紫薯
55克山药
按自己喜好脱脂牛奶
30克（按自己口味添加）0卡糖（赤藓糖醇）
做法：
紫薯，山药去皮洗净切小块，上锅蒸熟（建议紫薯跟山药比例1：1这样出来的颜色比较好看）
放入搅拌机，倒入脱脂奶还有代糖，牛奶跟代糖的分量按自己喜欢的甜度跟稠度去添加
启动搅拌机，打顺滑即可。用机器比用手压更加顺滑！
彻底凉了之后就用密封盒装好冷藏，毕竟是无糖无油无添加的，要尽快吃完！
爆炒猪心
祝大家腊八节快乐！有没有和我一样爱吃🐷猪内脏的？猪肝、猪大肠、猪心、猪肚、粉肠...这些我都喜欢吃，特别是猪大肠😂，是不是口味有点重口味，哈哈～😄
用料：
一个猪心
小把干椒
两颗青椒
两颗小米椒
适量老抽
适量料酒
小把花椒
四瓣大蒜瓣
几片生姜
适量耗油
8克生粉
几颗葱花
适量油
少量（因为耗油老抽含盐了）盐
做法：

猪心一个，切开，把血水洗干净，再用盐洗一遍，清干净
把猪心先切成片，再切成条（晚上拍的照片，有色差，别介意🌹🌹🌹）
把切好的猪心放盘，放入适量的耗油、料酒，少量的老抽和盐，生姜
拌均匀，腌制20分钟
把香料备好（忘了拍花椒）
锅烧热，放入生姜片爆香，放入腌制好的猪心
炒至变色装盘备用
再放入一点油，把香料爆香
把猪心倒入翻炒均匀
调小半碗水淀粉（生粉）
把水淀粉淋入猪心翻炒均匀收汁，装盘撒入葱花即可！
非常香嫩
麻辣拌
结合别人的方子自己改良感觉很好吃，很像我们这一家店做的口味……以前觉得不爱吃麻酱，今天放了麻酱，真香……
用料：
各种爱吃的食材：粉、丸子、青菜等
葱、蒜、辣椒面
生抽、耗油、陈醋、糖、盐、麻酱、麻油
做法：
葱末、蒜末、辣椒面放在碗中，淋上热油
再放入适量生抽、耗油、陈醋、糖、盐、麻酱、麻油
煮熟的各类食材空干水分，倒入调好的酱料中，搅拌开吃……真的很好吃
安心油条放心吃
曾几何时，油条曾是中国老百姓的经典早餐，随着快节奏生活方式的开启，人们再也不愿意到油烟扑面而来满身油烟而去的油条店进食，想吃油条只能心里默默念...
就在前一段时间，新良安心油条粉无意闯入，毫不犹豫果断拍下，终于在周末完成了人生中第一次做油条...
用料：
300g新良安心油条粉
290g40度温水
50~60g鸡蛋一枚
适量大豆油
做法：
新良安心油条粉闪亮登场~
300g面粉
40度温水
再加鸡蛋和成面团，省发20~30分钟
锅里倒入大豆油，几乎把锅倒满为止...烧热到200度。把省好的面团分成两部分，不要揉面团，直接按成宽7cm左右的长条形，再切成宽3cm左右的小面条，两个上下叠加  中间用筷子压一下，放入油锅，不断翻动，炸至金黄捞出。由于操作期间手上都是油，不易拍照，请脑补画面...
别犹豫，别客气，刚出锅，趁热吃，搭配一碗五豆豆浆...憋说话！
我用新良安心油条粉，做最简单最好吃的油条！
红枣枸杞林蛙油
用料：
一只量林蛙油
2颗红枣
3-5颗枸杞
3-5块冰糖
200毫升矿泉水
做法：
拨开薄膜
拨开第二层薄膜
取出油脂
总量大约就这些，加水发一夜（这时候不要加糖，会影响泡发）这些花生是乱入的
加入冰糖、红枣、枸杞，隔水蒸15分钟。
超简单糯米小糍粑团子
应该很多人吃过这道美食，不过很多卖的都是手打糯米做的，家里做的话比较麻烦，用糯米粉来做，味道差不多，步骤也更简单，喜欢糯唧唧美食的可以试试。
用料：
100克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
35-40克细砂糖
180克牛奶
10克黄油
做法：
牛奶➕糖放入容器中，微波炉加热40秒
搅拌牛奶液至细砂糖融化，搅拌好的牛奶液倒入糯米粉和玉米淀粉中
搅拌均匀至无颗粒无干粉，将面糊倒进宽口浅盘中，盘子口越大越浅糯米糊熟的越快。放入蒸锅中，大火蒸约25分钟（时间仅供参考，以面糊状态为准）
蒸好的面糊应该是无干粉的，不确定的话可以开锅用筷子拨开看看
蒸好的面团里放入黄油
凉至手温可以接受的温度之后，戴上厨房用一次性手套（没有的可以像我一样套一个一次性保鲜袋），揉至黄油与面团充分融合
揉好的面团状态
揉好的面团装进裱花袋中
容器中装好熟黄豆粉，家里没有的可以自制，黄豆炒熟后加细砂糖用料理机磨成粉末，没有黄豆的也可以用花生替代，一样好吃。
裱花袋剪口，一边挤一边用厨房剪刀剪断糯米团
剪好的糯米团均匀地裹上黄豆粉，美味可以享用啦
糯唧唧，超级美味
每一颗都无比Q弹
粉嫩嫩的春田花花草莓西米露
就是喜欢乱七八糟瞎捣鼓
还蛮好喝的呐
用料：
100克西米
50g蜂蜜
600克牛奶
100克淡奶油
250g草莓
做法：
草莓入锅
蜂蜜牛奶入锅 20秒 速度7 
倒入事先煮好的小西米 淡奶油 速度3 半分钟
倒出即可享用
公司三文治
中午有時候就是覺得想吃點東西，但是就是怕叫外賣會不健康又貴。乾脆就自己弄，健康又美味！想不到番茄跟沙拉醬配合就是___相得益彰，而芝麻沙拉醬跟蔬菜的存在就是___永恆定律，加上培根這個就是___畫龍點睛，品嘗完這個作品，有粵語的一句話“成個人都翻曬離”無得頂！！！！
用料：
3片嘉頓生命甜包
適量培根
1個番茄
適量蔬菜
1個雞蛋
適量丘皮特低脂沙拉醬
適量丘比特芝麻沙拉醬
適量微波爐保鮮紙
做法：
熱干鍋，放入麵包片烘一下，等兩面都有一點金黃就可以等待備用了；放一點油再熱就可以煎蛋(不能太大火，要慢慢煎)，看個人喜歡熟到什麼程度的煎蛋，感覺可以就可以盛出備用
再放生的培根進鍋中煎至熟(不用調味，本來培根就帶有點咸咸的)備用；因為培根會出油，所以馬上將番茄切片放進去煎一上，更加鎖住番茄里的水分，不用熟透，只是表面出現金黃就可以盛出備用
最重要的步驟，就是它們的排位(麵包片-雞蛋-蔬菜-芝麻沙拉醬-麵包片-番茄片-培根-沙拉醬-麵包片)，在之前要準備好碟子上面鋪好微波爐保鮮紙，就可以放它們進去，包裹后就完成了。（進微波爐叮一下更好吃）
奶油鸡肉意面
奶油酱汁又称为白汁，是意面酱汁中比较浓郁的一种酱汁，一般配于培根、鸡肉、海鲜等。
用料：
适量意式干面
2块鸡胸肉
适量蘑菇
适量欧芹
适量橄榄油
1个鸡蛋
适量帕玛森芝士粉
黑胡椒粉
白洋葱
蒜泥
干牛至叶
盐
奶油
做法：
准备材料
意面煮至七分熟待用（不同的意面煮至时间请参考此图）
鸡胸肉切成小块待用
蘑菇切厚片待用
欧芹切碎待用
锅中加少许橄榄油，煸香蒜泥和洋葱末，加入鸡肉和蘑菇片，煸炒至鸡肉变色，蘑菇片变软。
加入奶油、盐、黑胡椒粉、牛至叶
加入煮熟的意面、少许帕玛森芝士粉、一个蛋黄翻炒均匀，装盘撒上帕玛森芝士粉和欧琴碎点缀即可
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土豆鸡蛋饼
用料：
土豆
鸡蛋
培根
胡萝卜
卷心菜
黑胡椒
橄榄油
食盐
做法：
土豆去皮后隔水蒸，胡萝卜去皮切丝，培根切丝，卷心菜中嫩叶切丝。
将蒸好的土豆用勺子压成泥，倒入打散的蛋液和配菜，加入黑胡椒和盐搅拌均匀。
平底锅倒少许油加热，放入土豆泥，轻轻按平，小火两面煎即可出锅。
鱼香鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1把木耳
0.5-1根胡萝卜
1个青椒
3瓣蒜
1-2片姜
2勺生抽
1勺淀粉
3勺米醋
3勺糖
半勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
做法：
青椒、胡萝卜、木耳切丝，蒜、姜切末，鸡蛋打散。调汁：淀粉1勺，水4勺，生抽2勺，米醋3勺，糖3勺。
油烧热下鸡蛋 摊好倒出
起锅，倒油，火小一点放半勺郫县豆瓣酱及葱姜末，炒香
放入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒2-3分钟 断生
入鸡蛋，下调好的酱汁
翻炒至酱汁浓稠装盘
韭菜花炒肉丝，简单美味，三分钟包会！
当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始！作为一名吃货，当然要趁着韭菜花刚刚上市的季节，享受一下它的美味啦！

新鲜的韭菜花挺着骨朵，切成寸段，搭配上肉丝，随意翻炒几下即成，吃到口里咯吱咯吱的响，爽脆鲜香～
用料：
适量韭菜花
适量肉丝
适量生姜
适量辣椒
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
韭菜花洗净切段
肉丝洗净备用
生姜切丝，辣椒切段
热油下辣椒姜丝
加肉丝翻炒，待变色后加生抽上色
加蒜苔翻炒，加盐、鸡精
装盘开吃
全麦核桃面包
这款面包我做的次数最多，最初是按君之的方子做的，后来会根据家里有的东西进行一些小的改变。低糖，健康，不长胖，做法还简单，口感味道也不错，很有嚼劲。
用料：
80克高筋粉
5克盐
120克全麦面粉
70克核桃
120克水
1个鸡蛋
5g酵母粉
7克玉米油
80克葡萄干
10克白砂糖
做法：
先将液态的水、鸡蛋、油放入面包机，然后放盐,之后再放高筋粉和全麦粉，最后放酵母，注意酵母和盐不要放在一起。按和面按钮和面十五分钟，之后按发酵按钮，待到发到原来2.5倍大的时候停止。
将核桃弄成小块和葡萄干一起放入,活均匀以后分成两份，造型如图，放进烤箱中层，底部放烤盘，烤盘内放开水二次发酵至原来两倍大。
表面可以撒一些装饰面粉，上下火200度烤15分钟，拿出后晾凉切片。
猪肉面结
用料：
克五花肉
根葱
克盐
豆腐
面结皮
蚝油
味极鲜
鸡精
做法：
搅拌好肉馅～
一张面结皮分成六等份～如图
包如图状～
1
2
五个一捆～蒸起来或者做汤都很好吃哦～
放入冰箱速冻～
珍珠奶茶的珍珠，红糖珍珠丸子
减少一点热量，不要放过多的红糖，这个甜度我觉得已经够了，如果喜欢更甜一点，可以再多加点糖或在做奶茶时加点蜂蜜。
用料：
300克木薯粉
220克开水
70克红糖
做法：
不粘锅中加水加红糖大火煮开，边煮边搅拌
关火，关火，关火！快速加入木薯粉
面团很烫，先用铲子筷子翻拌，再用手揉，使劲揉，多揉揉，揉成光滑面团。
分段，滚圆切条，切粒，趁热搓成珍珠后用少许木薯粉防粘。用保鲜袋盖好，防止风干。
吃不完的撒少许木薯粉防粘，装袋放冰箱冷冻保存
不粘锅中，水开后中小火煮20分钟，中途翻翻，闷15分钟，闷至透明
闷至珍珠透明，可再加到凉白开中，怕麻烦也可忽略这一步，珍珠加到奶茶里QQ的
就爱加到奶茶里的珍珠丸子！
圣诞花环面包
圣诞树和圣诞花环
是西方人过圣诞节必不可少的东西
圣诞花环多用冬青和槲寄生制作
有圆型的
也有半月型的
点缀以松科一品红
以及一些红色果实铃铛
圣诞花环有许多种做法
大小和选材都可以根据不同的需要来变化

按照圣诞节传统习俗
凡是女孩子站在槲寄生下面
任何人都可以亲吻她
顽皮的男孩子
常故意把女孩子引到槲寄生下面
理直气壮亲吻她
这款花环面包
灵感就来自于此
用或红或绿的丝带装饰
送给喜欢的TA
圣诞节也变情人节

据说在圣诞夜挂上这种花环
可以保护自己的儿女们
在新的一年中不被妖魔伤害
也充满了节日的喜气
没做圣诞花环的你
不如做一个圣诞花环面包
挂完就自己吃了
也不错对吧
用料：
#两个花环的量#
260g高粉
30g白砂糖
4g干酵母
3g盐
1个鸡蛋
120g牛奶
20g黄油
少许葡萄干和全蛋液（装饰用）
做法：
准备材料
除黄油外的所有材料混合揉至扩展阶段
加入黄油
继续揉至手套膜阶段
如图所示
面团覆上保鲜膜
在30度的烤箱中进行一个小时的发酵
直至面团发至两倍大
用手戳洞不会回弹
称重分成六个小团
覆上保鲜膜静置5分钟
把小面团擀成长条形
从上至下卷起来
卷好的小面团
慢慢地搓成40cm长的细长条
面团比较有韧性
可以搓一会
静置一会
再接着搓
把三根长条的一头捏在一起
开始编辫子就是左右交叉
我觉得这个你们肯定都会
编完之后
把两头接起来
收紧
在辫子中间加上葡萄干
覆上保鲜膜
放进30度的烤箱进行一个小时的发酵
直至发至两倍大
发酵完成后
在表面刷一层全蛋液
送入烤箱
180度20分钟
出炉冷却后洒少许糖霜
装饰上蝴蝶结和丝带就美美的啦
完成～
当～
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三片汤
考试用汤，不推荐家庭食用，没啥好看，也没啥好吃。
用料：
5片鱼片
5片鸡片
1个鸭胗
少量草头
做法：
鱼肉切薄片，鸡肉切薄片，鸭胗去皮切薄片
草头浸泡一下
鱼片，鸡片，用盐，味精，葱姜料酒水浸泡一下
此处不用蛋清，汤会混浊
鸭胗片白水浸泡
烧开水，先对鱼片和鸡片飞水，捞出，时间不能长
烫鸭胗片，捞出
去浮沫。血水能凝聚更多的浮沫。或者直接换一锅清水烧。
调味，盐味精胡椒粉，几滴油
放入豆苗，烫几秒就行
把汤和豆苗直接倒入放了三片的碗中即可
烤牛肉
用料：
牛肉  cook100黑椒烤肉料
做法：
牛肉斜切薄片。
用cook100黑椒腌肉料腌制搅拌腌制1小时。
烤箱预热180度上下管，中层。进烤箱前刷橄榄油，或者其他炒菜油。烤20-25分钟，，烤的时间看你肉片的大小，如果很薄10分钟也可以了。可以中间刷一次猪油。如果第一次浇油很多，中间就不用刷了。出炉放香菜，淡了可以手指捏盐上去，要趁热。
川味韩式辣炒年糕
没有韩式辣酱，巧妙的用其它代替了
用料：
半包年糕条
4片包菜
1根胡萝卜
2勺辣椒粉
3克糖
5克盐
少许油
1小勺川式郫县豆瓣酱
1大勺番茄酱
1个洋葱
做法：
洋葱胡萝卜切丝，包菜切长条，年糕拿水泡一下
起锅加油，炒洋葱胡萝卜，胡萝卜不易熟，多炒下，下包菜，加少量盐炒匀后加水，水量没过食材
下年糕，加入豆瓣酱，番茄酱，白糖，辣椒粉调味，如果觉得味道不够，加一点生抽调味，注意，番茄酱的量要大，豆瓣酱的量要少。不断翻炒，至汤汁浓稠，出锅。
椰蓉小面包（酸奶面包胚）
用料：
【面包胚】
200克高粉
32克全蛋液
76克酸奶
37克水
6克奶粉
2克盐
24克糖
14克黄油
2克酵母
【椰蓉馅】
40克全蛋液
70克椰蓉
15克奶粉
25克糖粉
10克黄油
做法：
将面团揉至完全，温度低于32℃
放入冰箱冷藏发酵。
制作椰蓉馅，黄油提前软化，将所有材料混合，搅拌均匀放入冰箱冷藏。
面团发至2倍大后取出。
戳一个洞，不回缩。
平均分割成7份，一份大概53克。滚圆，松弛。逐一擀出气泡，包入椰蓉馅料。
二次发酵，注意湿度和温度。不得高于38℃。发至2倍大左右。刷蛋液，撒芝麻。
烤箱180℃，中层烤20分钟左右。
出炉，彻底晾凉，密封保存。
圆圆鼓鼓的！好可爱(づ｡◕‿◕｡)づ
提拉米苏（消灭蛋白版）
印佳的方子~ 
有时候真的会囤起很多蛋白~
用料：
一烤盘或一整个并分好层可可戚风蛋糕
250g马斯卡彭奶酪
5g吉利丁片
50g蛋白
20g细砂糖
25g水
250g淡奶油
适量糖浆
适量咖啡酒
做法：
提前准备工作：（很重要，防止面糊结块。）
马斯卡彭奶酪在室温放置一会。
吉利丁片用冰水泡软，隔热水加温融化。
先将蛋白打到湿性发泡，细砂糖+水煮到118度，缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜。
淡奶油打至6分发。
轻轻搅拌马斯卡彭奶酪，取少量与已融化的吉利丁充分混合，再倒回剩余的马斯卡彭奶酪里，用搅拌器混合均匀。
将意式蛋白霜放入钢盆内，加一部分已打到6分发的淡奶油，用刮刀充分混合，再将剩余的淡奶油加入，继续混合。
将奶酪糊分次加入奶油糊里用刮刀轻轻混合。加入咖啡酒，也可以不加。
组合：
将第一片蛋糕放在模子底部，涂抹大量的糖浆，让它完全渗透。
将奶酪糊装入挤花袋里，挤出模型一半的高度为止。（用倒的也行，我就是倒的……）
再放上一片蛋糕，再倒入奶酪糊。
表面用抹刀抹平，放进冰箱冷藏一夜。脱模，吃前撒可可粉装饰。
咖喱牛肉饭
一个几乎每天都必看微博美食博主视频的人，天生对烹饪感兴趣。
用料：
半块咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
250克牛肉
做法：
1.土豆、胡萝卜切块，葱白切段，姜切片

2.牛肉焯水（里面加点料酒和姜片，去腥）切块

3.葱段和姜片提前下锅爆香，然后放入牛肉翻炒（小火）

4.再加入土豆胡萝卜一起翻炒

5.加入开水，放咖喱，入高压锅压约20分钟


美味又简单的咖喱牛肉饭就ok啦~
红烧白萝卜
虽然现在疫情已经好很多了 但是能不出门还是尽量不要出门的好（但是家里真的只有白萝卜了） 我也是第一次尝试这样做白萝卜没想到味道还行哈哈哈
用料：
1根萝卜
3瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1小勺盐
1小撮葱花
做法：
准备材料 萝卜削皮切小块（建议切小一点 容易熟） 蒜切成末 再切点葱花（纯粹就是点缀用 可有可无）
锅烧干水分倒油 放入蒜末炒出蒜香 然后倒入萝卜翻炒两三分钟 加盐 生抽和老抽 翻炒均匀 倒入沒过萝卜的水 盖上锅盖 等水开后转中火 中途开盖翻炒一下 等到水差不多干了打开盖子用锅铲切开一块萝卜看看中间有没有熟透 没熟透可以再加点开水盖上盖子继续煮 熟了之后开大火收汁 撒上葱花装盘
一道美味的红烧白萝卜就完成了！
面包超人饭团
简介
つくれぽ1000人ありがとう【アンパンマンおにぎり】
转自：http://cookpad.com/recipe/960807
用料：
一小碗米饭
适量鲑鱼
半根红色香肠
一点海苔
做法：
饭和鲑鱼混合，用保鲜膜包圆制作饭团，一个饭团约70g
把红色香肠切成圆片,香肠顶部做为
鼻子。
零件＞＜
眼睛，嘴巴…紫菜
鼻子…香肠
用工具制作面部表情
固定鼻子，脸颊用意大利面
把表情小心放上，饭团完成
DIY糖粉
做美食时很多时候需要用到糖粉，外面买不放心又稍贵，其实自己做很简单又快，做多少随自己喜欢。
用料：
500g砂糖
5g玉米淀粉(也可不放)
研磨机或料理机
做法：
把砂糖和玉米淀粉放进研磨杯里，用研磨杯打成粉就行了，超简单吧✌
装入密封瓶里保存，随用随取超方便哦。
秋葵拌纳豆
自制了纳豆，于是想着花样吃纳豆，都说纳豆怎么好，对我来说最大的感受就是不便秘。
用料：
3根秋葵
1盒纳豆
1勺酱油
做法：
秋葵切段后焯水，加入适量生抽和纳豆，拌一拌就能吃了，简单方便。
巧克力酱配原味戚风
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
70g低筋粉
3颗鸡蛋量蛋黄
4颗鸡蛋量蛋白
30g细砂糖1
40g细砂糖2
40g牛奶
40g玉米油
一点点白醋/柠檬汁
适量巧克力酱
做法：
鸡蛋要放至常温，将蛋黄与蛋清分离，取全部的蛋清和三颗鸡蛋量的蛋黄，备用。
另取一容器，加入牛奶，玉米油，细砂糖1。
用手动打蛋器搅拌充分直至完全混合，溶液成乳白色的浆状。
加入备好的蛋黄，慢慢混合均匀。
低筋粉过筛后撒入蛋液中，慢慢搅拌均匀至没有颗粒。
拌好的面糊细腻有光泽，可以很缓慢的从打蛋器上下落，视觉上有黏腻的感觉，放置一旁备用。
在备好的蛋白加一点白醋或柠檬汁，在打发过程中分多次加入细砂糖2，打发过程用中速，打发好后再改用低速稍稍打几圈，除去蛋白中过多的空气。
打好的蛋白可以在打蛋器上形成一个可以略微晃动的尖，不建议打发到硬性发泡。
此时预热烤箱。取一少部分蛋白混入面糊中快速翻拌均匀。
再和剩下的蛋白混合在一起翻拌均匀，要从底部向上翻动，不可胡乱划动。
混合好的戚风糊是很蓬松细腻的，如果表面出现大大小小的泡泡和坑洼，说明已经有些消泡了。
将糊倒入模具中，轻轻晃动一下使表面平整，
模具放入预热好的烤箱中层，中温155度，烤40分钟，中途如果表面已经上色的合适的程度，要加盖一层锡纸，防止上色过度。
蛋糕烤好后稍稍降温即可脱模，挤上巧克力酱即可。蛋糕只有鸡蛋和可可味两种味道，蛋香而不腥，简简单单。
蛋糕很适合做早餐主食，低油低糖很有营养，戚风说简单也简单，说难也难，蛋白的打发是关键，多多尝试练习吧。
丸子大烩菜
用料：
肥瘦肉
豆腐
西红柿
西兰花
香菇
平菇
土豆
黄花
木耳
植物油
盐
鸡精
葱
姜
蒜
鸡蛋
淀粉
做法：
木耳泡发三小时，黄花泡发半小时。
肉剁成茸，加入蛋清姜末淀粉盐，做成丸子炸熟，豆腐切成小块炸至金黄备用。
土豆香菇平菇西红柿切成小丁，西兰花切小块，姜蒜切片，葱切成小段。
油入锅，八成热加入葱姜蒜爆炒，随后放入土豆香菇平菇木耳黄花炒一下，加入水（没过菜一点），水开七八分钟倒入西红柿，要好之前倒入西兰花，最后放盐鸡精。