xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛筋煲
用料：
00克,火腿片,红枣六粒去核甘笋牛筋
姜少量上汤
蚝油
生抽
糖
盐
酒备适量
老抽
麻油
古月粉少许
做法：
牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水提透待用；②下油三汤匙，爆香姜，放调味、牛筋、红枣、甘笋煮开，再加入火腿慢火煮十分钟，勾薄芡
原煲上桌
香煎鸡蛋韭菜pisaa
用料：
适量韭菜
4个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡粉
四勺生粉
少许油
做法：
先准备好食材，韭菜切末  加生粉 四个鸡蛋胡椒粉 辣椒块  鸡粉  搅匀
搅匀状态
用小火热油  一次不用放太多，不然太厚没法煎香及熟  等到可以滑动  可以快速翻面，时间不要太长不然底成黑暗料理了
成品图
成品
夏日趣饮-雪碧果冻
经常小学门口的奶茶店买这个。。叫做冰蓝畅想？总之喝起来很好玩啦
用料：
果冻
雪碧一瓶
做法：
放三四颗果冻到杯子里
加雪碧
╮(╯▽╰)╭这就好啦
【发现幸福的味道】奶香土豆泥
总觉得沙拉酱是油做的，不够有利于减肥，将沙拉酱改为鲜奶更为健康也更美味，分分钟完胜KFC的土豆泥！
用料：
2个土豆
1根甜玉米
1根火腿肠
1罐鲜奶
适量胡椒粉
3克糖
10克盐
适量耗油
10克薯粉
做法：
土豆2个，甜玉米1个，火腿肠1根，鲜奶1罐，胡椒粉，蚝油，盐，糖，薯粉。
先将土豆去皮、玉米掰粒，一起上锅蒸熟备用。
将土豆碾压碎在不粘锅里。
在土豆泥里加入半罐鲜奶、火腿粒和玉米粒。
文火翻炒至土豆完全将鲜奶吸收。
能成形即可盛出备用。
在锅里加入一勺蚝油、一点点的糖和盐、适量的胡椒粉和三勺水，搅拌煮开后加入勾芡用的粉水，使之粘稠。
在盘里倒上酱汁，再将土豆泥做成自己喜欢的形状摆上即可，开吃咯！
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洋芋粑粑 贵阳小吃
复刻经典。哈哈哈，夸张了，洋芋是我不能离开的食物，不管怎么做我都爱吃，但是最喜欢的非洋芋粑粑莫属。贵阳大街小巷都会有洋芋粑粑摊摊，小时候五角钱一个发展到现在五块钱两个。价格在变，不变的是味道不变的是情怀不变的是小时候的感觉。
我的菜谱佐料用量都是写少许，因为确实我没有量，估计嘛，少放点，不够再加。
ok.here we go.
用料：
4个土豆
少许油
一小勺白糖
少许葱花
少许酱油
看个人爱好程度辣椒面
2勺糯米面
做法：
基本材料
先烧水准备，水烧开再放土豆，让自来水里的氯气放一下
土豆去皮切块
大火蒸大概十五分钟，用筷子戳一下，能轻松戳烂就OK
神器来了，马云叔叔那里有卖。几分钟就可以压出土豆泥来
看吧，就是那么轻松就是那么愉快
两勺糯米粉加水调成糊
糯米糊和葱花一起倒入土豆泥，再拌匀
就是这样，要拌均匀
戴上手套，手套上涂上油，开始做粑粑
OK，大小均可
下面是酱的配料，我家附近有一家人气爆棚的洋芋粑，他家的酱特别好吃和别人都不一样，老板说是秘方不能告诉我。喔多克，我有一张五香嘴难道我吃不出来里面有什么吗？经过我的思考与实践，终于研发出来了，就是藕粉加酱油加白糖，条件允许用味纯园甜面酱和麦芽糖更好！
藕粉只用一小勺，先用少许冷水调散
加入才烧开的水，继续调，必须是才烧开的才行
加点酱油和糖，拌匀，OK。是不是很简单，所以大家不要被那些老板所谓的秘方吓到。
辣椒面，一定要用烙锅辣椒面，里面佐料很齐全，推荐熊家全的，淘宝有卖。这个辣椒面可以沾一切，一切都可以沾这个辣椒面，就是那么味美。
煎洋芋粑粑最好用菜油，有铁锅最好，两面都煎成黄壳壳，然后压扁，壳壳是脆的，里面是软糯的
就是这个感觉
最后沾佐料，我喜欢酱和辣椒和在一起吃。这种甜辣的组合真的很棒！试一下吧，亲们，不会让你失望！
柯烧红薯山药芋头白果
用料：
500克芋头 红薯 山药 白果（份量多少按自己喜好下   总的一斤就行）
55克水
20克油
60克白砂糖
做法：
主锅插上蝴蝶棒后下所有材料（如果白果没先处理过的建议放最下一层才能更入味）
盖上盖子  设20分钟/V/反转小勺   音乐一响简单快手的甜品出锅啰
不加粉的Q弹虾滑
我是一个超级喜欢吃鱼虾的人，一直超爱吃海底捞的虾滑，在没学会做这道虾滑之前，我试了网上各种虾滑的做法，但没有一款可以和海底捞的媲美，几乎每种虾滑都要放淀粉/面粉，放了粉的虾滑显现口感就会变化。结果一次机缘巧合，让我认识了一位大厨，他教我做了这道虾滑，果然没有放一粒粉哦，但虾滑绝对Q弹爽嫩，和海底捞的不分高下，大家绝对要试一下！
用料：
30只青虾尾
半颗鸡蛋清
2-3g白胡椒粉
少许盐
少许料酒
做法：
中等大小青虾，我直接用的是虾尾。最好用鲜虾，前些天我用家里的冻虾和冻虾仁都试过，口味差挺多！
去虾线的方法，从虾头处开始数，找到虾的第三节，略微对折虾体，用牙签戳进去，轻轻一挑，虾线就出来了
处理干净后稍微控一下水（用厨纸吸干水分或者晾一会儿都行，水份越少越有嚼头）
这里特别注意，也是虾有嚼头和脆弹的关键！要用刀面把虾肉刮成糊，不是切！千万不能用刀切，切会破坏虾的口感！
刀面和桌面成30度角，一点点的把肉刮成泥（没人给我拍照，所以照片展示不出来刀的角度）可以多刮几次，肉会更细腻，我想稍微弹滑，虾肉颗粒分明一些，所以就刮一次。
全部刮成泥之后，用刀背轻敲虾泥，直到它成一种很黏糊的状态。千万注意，这里是用刀背敲，不是用刀刃剁哦！
放到碗里，加半个鸡蛋清（蛋清不能多，不然影响口感的Q弹成度）放盐少许，白胡椒粉2-3g，料酒少许（同样道理料酒一点点就好，不能多，我大概放了3-5ml左右），你也可以就只加盐和蛋清，味道也很棒。之后往一个方向搅，搅到肉开始上劲，最后达到立筷不倒的黏稠度，虾滑就做好啦！
放在盒子里加盖进冰箱冷藏20分钟以上
Q弹滴虾滑，喜欢小葱的，可以在搅打的时候放些小葱
QQ的，有弹力的哦
之前大家的评论里都说不太知道怎么刮肉，特意录了一个小视频，大家看一下哈
有个厨友说用烘培刮板可以刮，我试了，的确可以，而且比较安全不容易伤到指甲，亲们可以试试
不会用刀背敲的小伙伴请看这里。仔细看我的刀口是朝上的！
不知道搅打上劲是什么意思的小伙伴请看这里，我的这个滑已经搅了一会儿了，并且开始上劲了，现在我搅起来开始慢慢变得吃力，再搅1-2分钟就可以了！这样搅打好的滑，下锅是绝对不可能散开的
少油薄脆的抱蛋煎饺
学会先放水后放油， 一点点油也能让这锅饺子🥟薄脆薄脆！
用料：
7只水饺
1个鸡蛋
1小勺油
1根葱花
1小勺芝麻
做法：
饺子平铺后， 加入饺子1/4 -1/3高度的清水，先将饺子煮至8成熟
煮沸后， 倒掉多余水，加少量油（ 1勺即可） 
然后再加入打散的鸡蛋花🥚
快好了的时候，加入葱花，撒白芝麻
又香又脆，开吃吧！！！
底面很薄脆！
香蕉可可冰激凌（简单无冰碴）
制作起来超级简单，而且不含奶油，想吃冰激凌，随时都可以哦！
用料：
5根香蕉
20克可可粉
40克干果碎
10克白糖
做法：
香蕉去皮，放入冰箱冷冻5小时！
冷冻好的香蕉放入料理机打碎，加入可可粉搅拌均匀取出！
放入密封的容器中冰箱冷冻12小时以上取出！
冷冻好的冰激凌，搭配上干果碎，在家随时都可以享用美味的冰激凌啦！
南瓜牛奶糖
配方来自《生牛奶糖与手工糖果》。
用料：
300克淡奶油
48克水饴
150克白砂糖
48克冻干南瓜粉
做法：
除了南瓜粉的其他食材煮到125度。关火，倒入南瓜粉，快速搅拌均匀。煮糖过程中要不断搅拌，不要糊锅。
糖浆倒入铺好油纸的边长15*15厘米方形模具。冷却。
不烫手的时候就可以切割了。用锋利的刀子切割成合适大小，用糖纸包起来。
粉嫩嫩的草莓挤挤馒头
看网上很多人都在做卡通馒头，也想尝试做一下做给家里的小朋友吃，家里没那么多材料，做个简单的粉嫩草莓版本，做馒头的基础步骤都一样，我就不从发面说起喽
用料：
适量面粉
适量红曲粉
适量紫花苜蓿粉
做法：
发好的面分成三部分，两个同样大的，一个小一点的。小面团加紫花苜蓿粉揉成抹茶绿色，准备做叶子用，两个大面团，其中一个加红曲粉揉成淡粉色，红曲粉可以和干面粉先调和一下成淡粉色再揉面，这样颜色比较均匀。另一个大面团就直接用白面粉揉光滑就好。
白色面团和粉色面团均匀的各分出六个，团成圆形的，如果有做蛋糕模具的方形容器，最好是用那个，我家里没有所以我找了一个方形的盘子代替，哈哈，真的是随意版。                                     要注意在盘子底部刷一层油防止粘底。
绿色的面团要多加一些干粉，稍微和硬一些，擀成薄饼，家里有饼干模具的，可以选五角星形状的那种，压好后中间切一下就可以，可惜我也没有，所以就只能是切成长条，然后改刀切两下，自己切一个叶子的形状，形似就好。
绿色的叶子放到每一个面团上，就是这样
用牙签在面团上扎孔，做成草莓的样子，盖上锅盖二次发，放置30分钟左右，就可以发起来了
锅里加水，大火烧开，然后放上蒸30分钟就可以出锅喽
揭秘黑糖珍珠做法，只用煮6分钟就可以，看了谁都会做
捧一碗吃不够，纯正黑糖做的黑糖珍珠，奶茶喝完还想加B站
用料：
#黑糖珍珠材料
40克黑糖
110克清水
100克木薯淀粉
#黑糖糖水材料
70克黑糖
100克清水
做法：
首先称好黑糖块40克，放奶锅里，加入110克清水煮到融化
之后加入100克木薯淀粉搅拌成团，要是团团太干的话就叫它多喝烫水，烧点热水把干的团团丢进去搅拌，结果它说烫水烫嘴，烫成了面糊，那就是给它加的水太多了，在加点木薯淀粉调和一湿度
直到能揉成这样光滑听话的面团，然后放在案板上摩擦定型
在面团底部垫张保鲜袋，将它按压的稍微薄一些，用刀横竖切成均匀的方形小块，放手心搓圆成珍珠
全部搓好之后就有这么多，撒点木薯淀粉防粘，滚一滚让全部都披上一层白衣服，这个做好的珍珠粉圆暂时不吃的话，也可以用保鲜袋密封起来，放冰箱冷冻能保存3个月
奶锅里烧点烫水，下入粉圆，然后立即搅拌一下防止粘粘，大火煮到沸腾，然后转中火煮4分钟左右，到粉圆都浮在表面，然后在继续煮3分钟就熟透就可以了
煮好的粉圆表面光泽，试吃起来也是非常富有嚼劲，内心没生胚就可以了，把煮粉圆的水倒掉，把粉圆浸泡在凉开水里降温，搅拌一下让它彻底凉透之后，再把水倒掉，在下一次冷开水让它彻底凉凉，泡过两次冷水的珍珠会比只过一次的更加Q弹，别问为什么，问就是我说的
在熬点黑糖糖浆，奶锅里加70克黑糖，100克清水，中火加热到沸腾冒泡，然后敞开着盖子继续熬煮到糖浆变浓稠
直到变成这样粘稠的程度
就可以淋在杯壁上，制造一层黑糖挂壁，在加入黑糖珍珠粉圆，倒入酸奶或者你喜欢的奶茶，就成了有段时间卖的很火的黑糖珍珠美食了，非常诱人有没有
洁白的酸奶用那根坚硬的勺子捣鼓两下，就出现了诱人的焦糖色，上面的珍珠粉圆也是Q到不行，吃完了还想要，珍珠粉圆也可以任性加，真的超满足
水晶红豆糕【木薯淀粉版】
用料：
250克木薯淀粉
250克水
200克（依个人喜好添加）白砂糖
2克（刷盘底防粘）食用油
做法：
红豆洗干净，➕少量水放电饭锅，煮饭键焖熟
木薯淀粉➕水混合
搅拌成无颗粒状浆水
红豆焖熟趁热➕白砂糖搅拌均匀，滤出红豆水，红豆放一旁备用。红豆水趁热放入木薯淀粉浆水混合（此步骤忘记拍照配图）
蒸盘刷油防粘，水开放入蒸盘，先放一勺浆水，再放入红豆，均匀铺开
蒸3-5分钟
浆水变成透明状就说明熟了，再次加入浆水，红豆，蒸熟。重复3-4次。最后以一层浆水封层，蒸熟即可。
木薯淀粉版的红豆糕要放凉了以后口感才Q弹，老少皆宜，喜欢就试试吧。
端午，吃黄鳝。
端午时节吃黄鳝，我觉得跟风俗没什么关系，主要是这时候是野生黄鳝自然成长得最肥美的时候。和人工饲养的大码黄鳝松软的肉质不同，自然成长的黄鳝虽不粗壮，肉质肥嫩但Q弹有劲，感觉吃下去给自己都补了一轮。

要想在菜场买到野生黄鳝，多少要凭点运气，当然仔细寻觅也很重要。比如面包老板在卖菜摊儿边上的水桶里发现的。和我在鱼摊儿角落的泡沫箱找到的这3条。
用料：
克黄鳝
瓣大蒜
片姜
勺料酒
克胡椒粉
克盐
勺老抽
克糖
根葱
做法：
黄鳝杀完之后要尽快烹饪，死亡时间过长会产生毒素，所以如果不是回家马上就煮的，最好还是带回家再杀。
小时候爸妈忽悠你吃黄鳝尾巴的时候，一定说过吃了筋骨好这个说辞。看看这张图就知道了咯，死了还在卷。
黄鳝切段，花腔一点的可以在背上细细划几道，炒出来比较漂亮，当然，对入味确实也有点帮助。
你看到的，因为懒，所以我也没有全切，你看右边的尾巴，都这样了还在动。
油给多一点，热到微微冒烟了转中火，先下蒜子和厚姜片煸香。
蒜子表皮起皱，微微开始要变黄的时候，把火开大放入葱白段。
接着就把鳝筒下锅翻炒，鳝筒下锅前要沥干水分，配合大火才爆炒才不会使锅里温度下降太快而变得水水的。
稍微翻炒片刻，鳝鱼表皮会稍稍泛白。
这时候烹入酱油和糖，快速炒匀。
然后加料酒，先别太多，保持锅内的温度。炒一炒以后再补一点料酒。
不断翻炒至收汁，你可以在加料酒的时候用一点盐补充咸味，也可以像我这样，再最后再下一点酱油，既补充味道也让菜更红亮。
出锅前可以稍微给一点白胡椒，微微辛辣的口感既去腥味也能衬托鲜香。然后要干什么………你知道的。
青椒炒肉片
用料：
2个青椒
200克猪肉
2片姜
1只葱
半个西红柿
鸡蛋清（或淀粉）
1小勺盐
适量生抽
适量老抽
1小勺料酒
做法：
猪肉切薄片，加入鸡蛋清，料酒，生抽腌制几分钟
葱姜切碎待用，西红柿切成小块
青椒洗净切块
热锅倒入适量油，烧至七八成熟放入腌制好的肉片炒至变色，加入葱姜沫煸出香味，放入西红柿，生抽，老抽，最后加入青椒爆炒……出锅前放适量的盐，美味的青椒肉片出锅啦，再配上自己蒸的馒头，一扫而光！
蘑菇冬笋鸡翅汤
可供应蛋白质、B族维生素，以及可溶性、不溶性膳食纤维。鸡翅虽
然是鸡身上脂肪含量较高的部位，但因为鸡皮部分的脂肪进入汤中，又被
撤掉，余下的鸡翅肉脂肪含量会明显下降。蘑菇和笋增加了鲜味，配合鸡
翅使荤素比例更为协调。
用料：
克冬笋
做法：
q
炖鸡翅一定要时间足够。虽然20多分钟就可以把鸡翅煮熟，但不能
到肉软脱骨，也不能做到汤味鲜美。必须在50-60分钟才行。
放竹笋和蘑菇，既能增加鲜味，免去了味精、鸡精，又能增加膳食纤维，
免脂肪和胆固醇的不利影响。它们的量不能低于鸡翅的量。
为了健康，汤的咸味一定要淡，而且只可喝一小碗。因为鸡肉煮得特
软嫩，即便没有盐，也觉得足够好吃。如果没有高血压疾病的其他家人
得鸡翅味道太淡，可以另取一只小盘，加少许生抽蘸食。
日式手制金桂桂花糖浆           （日本甜品店店长的秘诀）
桂花富含氨基酸、维生素、微量元素、激素等营养成分，温补阳气、而且陈香扑鼻，令人神清气爽，具有散寒破结、化痰生津、提神醒脑、开胃、通便润肠、排解体内毒素、养生润肺、美白肌肤、美容养颜等功效。
    在这个到处都弥漫着桂花香的季节里,摘一些鲜桂花,做成桂花糖浆,然后用桂花糖浆做出各种香味迷人的甜点。
    这种做法做出来的桂花糖浆,最长可以保存半年左右的时间。 
    趁着桂花满开之际,快快动手做起来！！
用料：
20克鲜桂花
50克细砂糖
120－150cc水
40cc白葡萄酒
1小匙柠檬汁
1／2小匙（没有的话可以不放）橙味鸡尾酒（桂花酒）
做法：
摘下花瓣。挑出已经凋零的桂花、花茎和一些杂质污物。这样做,在清洗桂花的时候会很省事的！
这是所有摘下来的花瓣（20克左右）。
盆里放进水,将桂花放进笊篱里进行清洗（笊篱眼儿不能太细也不能太粗）。可以看到有一些污物从笊篱眼儿里沉淀下去。
如果采回来的桂花里的杂物非常多的话,把桂花倒入装有清水的盆里,用手轻轻的搅拌,使里边的一些杂质沉淀到盆底。用笊篱将桂花一点点地捞出来。（此动作要反复重复几回,一直到洗净为止。）
将洗净的桂花放进笊篱里控水或者用厨房纸将桂花的水分擦干。（注意不要用力过猛,那样会伤到花瓣的）
锅里放入40cc的白葡萄酒、50－60克的细砂糖和120－150cc的清水,将水煮沸。
⚠️根据用途调节煮制糖水的时间。如果打算刷吐司吃的话,将糖水煮至粘稠。
如果打算放进茶饮里或者与其他的甘味料做甜点的话,将糖水煮至沸腾即可。
水煮制到自己需要的状态后,倒入控好水的桂花,煮至沸腾。
沸腾后改小火煮制5分钟后关火。
晾凉之后放入1匙柠檬汁和1／2匙的橙味鸡尾酒（桂花酒）或者40度的洋酒,桂花糖浆的风味会变得更美妙。（没有的话也可以不放）

这是煮好的桂花糖浆。
准备一些干净的玻璃瓶,放在热水里煮5分钟进行消毒。（这些小瓶是装果酱的小瓶,每只小瓶只能装30克的果酱）
将桂花糖浆装入玻璃瓶里,拧紧瓶盖。
将瓶子放进锅里,锅里放入清水。水量要没过瓶子的一半为佳。小火煮制10分钟（这样做会延长桂花糖浆的保质期）
晾凉之后放入冰箱里保存。开封之后,最好一周之内使用完。未开封的可以存放1－2个月。（保质期当然与制作的条件、环境及冰箱设定的温度有很大的关系。如果在制作过程中混进很多细菌，或者冰箱制冷功能低下,都是大大缩短桂花糖浆保质期的原因。
还可以把它分成小份,放进保鲜袋里（或者装进小瓶里）冷冻保存,保质期会长一些。
做出来的桂花糖浆可以刷在吐司片上食用,或者与茶一起饮用,也可以用来制作各种甜点。
在这短暂的桂花满开期间,一定要抓紧时间做起来哟！
炒东北凉皮
用料：
克糖
适量盐
酱油1勺
香菜
干辣椒段
做法：
炒凉皮做法：凉皮两袋 香菜切段 香葱切末 干辣椒段少许 【喜欢吃辣的可多放辣椒段】糖 盐 酱油 醋。做法：凉皮切宽点 洗净备用 锅里放少许瓜子油 油温升高 放入干辣椒段 香葱末炒香 赶紧下入洗好的凉皮 这时候可把电磁炉温度调小  放入两小勺糖【不爱吃甜的可放一勺】放入一大勺酱油  放入两勺醋【调料可根据自己放入多少 平常我是这么放的  这时候电磁炉调大火 炒几下赶紧放入水 水末过凉皮即可 大火炖一两分钟出锅 点缀香菜即可 
最后出锅加香菜即可…
千层葱花饼
来自微博分享😊
用料：
克面粉
根大葱
克盐
个鸡蛋
食用油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
好吃到停不下来的锅巴土豆
这道小吃算是我大学宿舍的回忆吧，宿舍楼下的零食店排着长长的队伍都是来买锅巴土豆，每次上完自习小伙伴们都会打电话来帮我带一份锅巴土豆多放点醋和辣椒。宿舍阿姨还没进门就知道我们又在吃这道小零食了，一起动手来试试吧。
用料：
适量土豆
适量盐
适量鸡精
1勺孜然粉
1勺辣椒面
1勺五香粉
1勺生抽
1勺藤椒油
1勺花椒粉
2勺香醋
适量小葱
适量香菜
适量食用油
适量白芝麻
做法：
1.新鲜土豆去皮洗净。这是老妈刚从地里挖回来的新鲜土豆，皮一搓就掉了。如果超市买的那种用刮皮刀刮掉即可（废话，哈哈哈😄）
2.大点的土豆稍微切成块即可。
3.上锅大火蒸熟，用筷子搓一下。不要蒸到很软烂的那种样子，会影响后面操作。
4.锅内放油，平底锅更便宜操作。
5.油温五成热的时候放入蒸好的土豆。
6.接下来就是耐心等待慢慢小火煎至两面金黄。
7.来张金黄色的图，煎至这个颜色就可以关火了。
8.依次放入所有调料，拌匀出锅。热腾腾，香喷喷。
隔着屏幕都能闻到香。
动起手来做吧，简单快手。
肉松、葱香面包
烤箱预热5分钟，中下层烤
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
1克盐
105克牛奶
2克酵母
40克糖
20克黄油
适量沙拉酱、番茄酱、芝士，火腿肠、葱
做法：
揉面团，发酵至2倍大。
面团分成8份，擀成25*10长条，沙拉酱、肉松铺好，从上往下卷起，接口处捏一下，两端捏牢。
圆形，如图，包起。
表面喷水，二次醒发（烤箱、热水，40分钟）。
表面刷蛋液，铺上沙拉酱，葱香味的话，再加点番茄酱、火腿肠、葱花、芝士。
烤箱预热5分钟，中下层，160度20分钟。好吃😋
咸蛋黄🍳牛扎饼干
超级简单快手～ 小白都能轻松搞定😉

海盐味的小饼干➕咸蛋黄味的夹馅～

口感咸甜适中！咸蛋黄控表示很奈斯😍
用料：
3个咸蛋黄
适量饼干
50克黄油
40克奶粉
120克棉花糖
做法：
先准备好小饼干～以免操作时手忙脚乱

我用的是海盐味小奇福饼干，味道好吃
我用的是新鲜腌制的咸鸭蛋，洗净去掉一层白膜后，烤箱180度°烤10分钟，然后咸蛋黄用勺子按压过筛细腻，备用。

❣️咸蛋黄怕腥的，可以烤之前喷点白酒去腥
开小火，让黄油完全融化成液体状态。
完全融化的黄油，倒入棉花糖，用刮刀按压翻炒均匀完全融化。

❣️全程小火炒制🔥
棉花糖完全融化后，倒入奶粉、咸蛋黄泥，然后关火🔥，趁热用刮刀快速翻炒搅拌均匀融合。

❣️全程小火炒制🔥
要搅拌均匀融合，比较细腻的状态，要不然夹馅的时候，部分会有些没有散开的颗粒状。
趁热，小心烫手！用小勺子取适量的夹馅抹在小饼干的一面，然后快速拿另外一面小饼干盖上，稍微轻轻按压一下。

❣️除了用小勺子抹夹馅，也可以戴烘焙一次性手套等夹馅温热的时候用手揪成小团夹馅也可以，看自己个人方便操作。
抹夹馅的过程，动作要快，天气冷，夹馅容易冷却变凝固变硬，后面没有那么软不好夹，这种情况，锅里可以小火稍微再次加热搅拌一下，夹馅就会变软，恢复拉丝弹性，但是不建议加热过多，会变硬。
成品❣️  拉丝的咸蛋黄牛轧饼～

咸蛋黄控！你一定要馋一馋～😁
成品❣️ 

海盐味的小饼干配上咸蛋黄夹心～

口感咸甜适中！很奈斯～😍
成品❣️    装成一小罐送礼啦 😜
清爽比基尼
用料：
150芒果泥
5吉列丁片
5吉列丁片
2片八寸戚风蛋糕片
150淡奶油
100酸奶
150淡奶油
100牛奶
裱花植物淡奶油
做法：
一片戚风蛋糕片放入模具
芒果泥加糖加牛奶加吉列丁片隔水加热直至完全融化
将步骤2冷却，打发淡奶油，稍稍打发成流动状。与步骤2融合在一起搅拌均匀。
倒入模具放入冰箱冷冻
将融化的吉列丁片倒入酸奶中加打发的淡奶油，步骤同3
第一层芒果慕斯凝固后再放入一片蛋糕片，倒入酸奶慕斯胡，冷藏四小时以上
最后裱花
平底锅贝勒烤肉 炙子烤肉
简单的炙子烤肉 在家吃
用料：
我是5条因为小羊小里脊（嫩）
没大葱也可以 随意洋葱大葱香菜蒜
看着放孜然 白胡椒
做法：
羊肉用香油 生抽 淀粉 抓一下
锅热放两片洋葱看看温度 稀稀拉拉就把羊肉放进去 别搅和 等变灰色再翻面
翻面特别搅合 上面放上大葱 热气出香味儿
两面都灰色了 炒一下 上面铺上洋葱
洋葱翻炒微软 撒盐 孜然 白胡椒粉辣椒 搅拌。最后要出锅放上香菜 。
颜色喜欢深的放一点点老抽 搅拌出锅
我配的米饭 您可以配烧饼
芝士焗大虾
用料：
12只虾
适量盐
适量黄油
适量蒜蓉
适量普罗旺斯香草
做法：
大虾开背放入烤盘。黄油下锅，炒蒜蓉（需要过水），放盐、香料。将炒好的蒜蓉分别放入虾中
放入马苏里拉芝士
上下火中层，180度，10分钟。
非常简单，好吃。
红烧鸭子
当时我煮这个鸭子，我嫂子大肚子，一口气就吃了三大碗米饭，她吃完意犹未尽的说不用鸭肉，光这汤汁拌饭都能吃三碗
用料：
半只鸭
3个八角
适量桂皮
适量葱
适量生抽
适量老抽
一瓶啤酒
二片香叶
三片姜
二颗冰糖
做法：
鸭子切块洗净，锅里放一点油，把姜煎一下再把鸭子放进去炒。炒到出油，鸭肉表面微黄
放入八角、桂皮、香叶再炒一会儿
加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一点开水，将将淹过鸭子，把葱结放入。大火烧开转小火，盖盖焖煮二个小时。
最后大火收汁至浓稠，尝味道看咸淡是否合适，可以最后再加点老抽调颜色。
螺旋藻双皮奶
螺旋藻双皮奶，健康又美味～

螺旋藻是家里有的，在柯瑞买的，吃了好多年了，一直挺不错，这次变个花样吃～

螺旋藻含有丰富的维生素、矿物质、多糖以及叶酸，蛋白质含量极高，包含人体所需的八种必需氨基酸。

是老少皆宜的健康食品哦～
用料：
2只鸡蛋
250mL牛奶
10粒柯瑞螺旋藻
适量白砂糖
2个草莓
1个核桃仁
做法：
准备好食材：螺旋藻研磨成细粉，鸡蛋取蛋清，草莓切片。
牛奶加热，倒入碗中冷却静置。待起奶皮后，小心将牛奶倒入调好的蛋清中，搅拌均匀。
蛋清中加入螺旋藻粉，根据个人口味加入适量白砂糖，搅拌均匀。
将调好的牛奶，用纱网漏勺或纱布过滤至存有奶皮的碗中，用勺子轻轻除去表面浮沫。覆上保鲜膜。
待蒸锅上汽后，放入锅中蒸8-10min。
冷却后放上草莓及核桃仁点缀。冷藏过后食用更美味哦！
螺旋藻双皮奶做好啦！香甜美味又健康！快快学起来～
大热大火烧鸡公
当年风靡一时的鸡公煲，因为食品安全问题，渐渐被淡忘。想给这高温天再加把火，排排毒。😂😂
用料：
半只被阉割的公鸡
一根大葱
半颗洋葱
若干姜片、青花椒
两个干红辣椒（自制）
一大勺郫县豆瓣酱
少许甜面酱
三个青椒
一张厚百叶
一包海鲜菇
四分之一包火锅底料
若干香菜
若干火锅宽粉
做法：
选用了被阉割的中年公鸡半只，洗净沥干待用。洋葱大葱备用，其他配菜里洗净备用。
依次放入干红辣椒，姜片，青花椒大葱段煸炒。

放入洋葱煸炒至香
加入一勺郫县豆瓣酱，炒香，注意不要炒糊，略微粘底是正常现象，要不停翻炒。
加入鸡块，翻炒，加入甜面酱，炒透后加入啤酒适量。
关火倒入炖锅（电磁炉配套锅子）。加入火锅底料，加入适量温水，开100度。
加入厚百叶，青椒。继续炖30分钟。
电磁炉调至保温，开锅盖加入香菜，ok，可以吃啦！
边吃边加入蔬菜，比如花菜，海鲜菇，宽粉等。
土家菜 平底锅烤牛肉（超快手）
老公老家是湖南的土家族聚居区，有着朴素民风和美味锅子，这道菜是以前去湖南过春节时跟着老公的舅妈学的，回家后用平底锅改良出品。麻辣浓香的烤牛肉，带着洋葱的丝丝清甜，让远离家乡的他能时常吃到故乡的味道。加上腌制时间也只需要二十分钟，快手无敌。
用料：
700g牛肉（最好带点肥的）
少量（剁碎腌制用）葱姜蒜
2汤勺（腌制用）料酒
3茶勺（腌制用）盐
3茶勺（腌制用）香油
半汤勺（腌制用）麻辣豆豉或老干妈
1茶勺（腌制用）花椒粉或胡椒粉
1小把（腌制用）干辣椒碎或辣椒粉
1茶勺（腌制用）孜然粉
适量（垫底用）大葱
适量（垫底用）青椒
中等大小2只（垫底用）洋葱
1小把白芝麻
1汤勺食用油
做法：
牛肉切薄小片，加入腌制材料拌匀腌制至少10分钟
中小火热油锅
铺上垫底食材
开始码牛肉
均匀码好
牛肉开始慢慢变热，筷子稍微搅拌使受热均匀
快出锅的时候撒上白芝麻
才几分钟，已经满屋飘香
此刻牛肉已经烤好可以吃了，我们沿用了家乡炖锅子的吃法，边吃边用电磁炉小火加热，肉不会凉且越烤越香，中途还能打个鸡蛋啥的进去。
麻辣浓香的烤牛肉，带着洋葱的丝丝清甜，回味无穷！两个人全部吃光光！
健康减脂餐
每天都自己做健康餐，建个食谱方便记录
用料：
每顿约350-300g蔬菜，除了可以做主食类的蔬菜，随意搭配，
杂豆、全谷物，薯类碳水化合物
鱼虾贝，鸡肉，牛肉，羊肉蛋白质：
橄榄油，椰子油亚麻籽油等换着用脂肪
少盐无糖，或者用代糖调料
戒掉一切饮料，油炸、高脂、高糖食品
做法：
蒸煮烤，避免油炸煎
蒸煮烤
蒜苗冬笋炒腊肉
传统家常菜
用料：
冬笋
腊肉
干红辣椒
蒜苗
姜
大蒜
青椒
做法：
把腊肉蒸十分钟左右，切成薄片
放少许油爆香姜，大蒜，青椒，干红椒，放入切好的腊肉翻炒
加入冬笋，蒜薹爆炒，加入少许盐，料酒，爆炒，最后加入几滴白醋。腊肉本身有盐，所以不要加太多盐。
蛋包饭
相叶学20140601
用料：
米饭
鸡蛋
番茄酱
洋葱
鸡肉/牛肉/猪肉/火腿
盐
胡椒粉
糖
做法：
肉切成小块，用适量盐将肉抹匀腌渍
洋葱切碎放入锅中，翻炒至黄褐色，释放出甜味后盛出放凉，避免炒焦。
将肉放入锅中炒熟后，再次放入洋葱，并加入米饭炒至稍硬。
倒入能覆盖所有食材的番茄酱翻炒。
鸡蛋用筷子打散，加入适量盐和胡椒粉调味。
蛋液倒入锅中不断搅拌，使之全部柔软。
脆丝炒饼（尖椒土豆丝炒饼.酸豆角版）
尖椒、土豆、酸豆角（咸菜），都是之前剩下的料，常见的搭配是尖椒土豆丝，不过想换个口味，于是有了这货～
特点是菜和主食一锅出，颜色翠绿，吃着也是突出个脆。
用料：
2个尖椒
半个土豆
少量饼
10克酸豆角
3瓣蒜
3克盐
若干黑胡椒
1勺耗油
做法：
尖椒、土豆切、饼切丝
葱蒜切沫
酸豆角（咸菜）改刀切碎


土豆进冷水，洗净淀粉备用。
这一步是为了让土豆丝更脆～
热锅冷油，小火炒香蒜末，依次下入土豆丝、尖椒丝、饼、耗油，待要到自己的口感，下入盐、酸豆角、葱花，翻炒出锅。
出锅后撒上现磨的黑胡椒。
尖椒丝、土豆丝、酸豆角都足够脆，加上饼，口感丰富。
青椒的清香和微辣、土豆的香、黑胡椒、葱花、蒜香，丰富层次。
(宝宝辅食)龙虾番薯粥
用料：
适量糙米
适量龙虾
适量番薯
适量水
适量姜片
做法：
虾身和钳用来做捞面。虾头去脑，虾脚刷洗干净，番薯切丁，和姜片，糙米一起煲粥。
完成
肉末豆米
夏天就爱吃豆米 简单好做省事又好吃
用料：
适量豆米
小坨里脊肉
两小瓣蒜 
一丁点姜
生抽
做法：
里脊肉切成肉末 
蒜 姜切末备用 豆米洗净沥干
倒适量油入锅 待油热后 加入蒜末姜末 爆香后加入肉末炒至翻白
加入豆米 加盐 生抽 炒至豆米微微变深色 加水没过豆米 盖上锅盖中火烧5分钟 翻炒 再加一次水 中火再热5分钟 大火收汁 盛盘ok啦
百香果茶
百香果饮料营养又好喝，我家儿子爱百香果的香味，却讨厌百香果的籽，他说边喝饮料边吐籽是世界上最麻烦的事。问了度娘后得知百香果的籽也是富含多种营养，于是想出来一个最简单的方法解决这一问题。
用料：
随意百香果
做法：
百香果一盒，剖开挖出里面的果肉
将取出的果肉倒入破壁机，破壁处理成浓汁
将塑料果托洗净，把榨好的汁倒入托盘，冷冻后取出存放
想喝的时候放一小块入水杯中，按个人喜好添加蜂蜜或白糖
百香果的籽沉淀在杯底，不会给饮用造成任何不便，喝完饮料后直接冲洗即可，是不是很方便？
木糖醇蛋黄莲蓉月饼
用料：
165g中粉
115g木糖醇转化糖浆
50g葵花子油
4g枧水
4克吉士粉
馅料:
200g莲子
80g植物油
70g木糖醇
蛋黄水:
一个蛋黄
四分之一蛋清
少许水
做法：
木糖醇转化糖浆,食用油，枧水搅拌均匀，倒入中粉和吉士粉搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
蛋黄表面喷高度白酒180度烤五分钟，我有点烤过了，最好别出油
莲子高压锅焖半小时后加水料理机搅成泥，过筛，这步比较考验耐心，但是必须做
过筛后这样
不粘锅小火炒去多余水分，分三次倒入食用油，直至油被吸收，倒入木糖醇继续翻炒，炒到手抽筋就差不多了，哈哈
这种状态差不多就行了，不粘手不粘铲子，水分挥发的差不多了
莲蓉+蛋黄35g，饼皮15g，我的配方出来20个饼皮剩了点，我平均进去了，差不多17g饼皮
包好后模压成型
上下火175度烤五分钟后刷上蛋黄水，继续烤15分左右就可以啦
出炉啦
日光拍照颜色也很漂亮
黑椒牛排炒饭
买的牛排太薄了，只好这么跟剩米饭搞一下…发现真好吃！真香！Hia Hia Hia！
主要是一觉醒来发现多了两个粉丝！太开心了！
*注意：先煎牛排，受益无穷！
用料：
2块牛排（肉眼）
2个鸡蛋
一把粟米粒
1把青豆或小甜豆
1/3个洋葱
shilr食盐
多多益善勺黑胡椒碎
大概50g黄油
做法：
把牛排（肉眼）切块，大的嚼起来带劲！洋葱切丁！粟米粒和青豆粒我都买的是速冻的（最近新冠不能出门，就乖一点），在弄俩鸡蛋打散！之后开火，烧到很热很热！下油，然后下牛排丁，牛排丁下锅之前撒点盐 ，撒好了就下锅不要腌制，腌得越久水分流失越快！（锅为什么要很热？因为这样才能外面焦香！内部软嫩！）然后no colour no flavor，一定要把牛排剪的六面焦香，注意要快！大火搞他，然后加入黄油。转小火翻拌一下 出锅！留底油。
关于蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭，大家都很难抉择。但是我做饭秉持在“好吃的基础上怎么懒怎么做”的原则，直接下洋葱，炒软后下所有蔬菜，炒软后下米饭，然后 把菜饭扒拉到一边，流出空位置加点油 下蛋液！这样可以做到饭要粒粒分开 还都粘着蛋🥚！但是油不要太多！
加盐，加黑胡椒，疯狂翻炒后，倒入已经冷静了的牛排，翻两下出锅。（别没完没了的在锅里炒牛肉，他会干巴的）
一次吃到爽！
深夜诱人美味——咔吱掉渣猪排饭
深夜 独自披着毯子 窝在沙发上网 冷 饿 孤单又寂寞 走进厨房 哇 一大块猪里脊 脑门一拍 日式猪排饭走起 不过是改良版的～
用料：
500克猪里脊
3个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
1/4个洋葱
少许黑胡椒
2勺生抽
2勺料酒
适量食用油
1碗米饭
做法：
猪里脊肉用刀背拍松软。
撒少许黑胡椒腌制。
打三个鸡蛋，搅拌均匀
腌好的肉均匀蘸蛋液。
裹上淀粉和面包糠
油锅里炸至金黄捞出。
洋葱放入锅中翻炒，加入生抽料酒各两勺。
把炸好的猪排放入锅中稍微炖煮一下
配上米饭，猪排饭就做好了！
益气健脾的菱角这样剥最简单
秋天菱好吃，但是剥菱有点麻烦。嫩菱还好，一掐就能顺势剥了，但有点老了的话，就会比较难剥。而且皮容易进指甲缝里，指甲变变得黑黑脏脏。

这个方法是我们家里常用的办法，比徒手剥简单很多。
用料：
适量菱
做法：
菱先用水冲洗几遍。
然后在顶部切一刀。
要切到顶部不相连的程度。
然后沿着刀口就可以很方便剥壳了。
菱容易氧化，所以剥好放入淡盐水中。
炒的时候再沥干水就好啦。
纯素奶油
转自Yoli
用料：
生腰果、豆乳、柠檬汁、枫糖浆/龙舌兰蜜做法1
生腰果、椰浆、椰子油、椰子粉、香草精、枫糖浆做法2
嫩豆腐、豆浆、枫糖浆、香草精、葛根粉、盐做法3
嫩豆腐、生腰果、豆浆、龙舌兰糖浆、盐做法4
嫩豆腐、70%黑巧克力、豆乳、法芙娜可可粉、糖、盐、做法5
70%黑巧克力 、椰浆、糖做法6
做法：
做法1
材料：
生腰果85g、豆乳1／3杯、柠檬汁1／2个、枫糖浆／龙舌兰蜜1大勺

做法
1、将生腰果提前一天浸泡。
2、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状。
3、可根据自己喜爱添加香料。
做法2
材料
生腰果200g、椰浆150g、椰子油10g、椰子粉20g、香草精1/2勺、枫糖浆2勺

做法
1、将生腰果提前一天放入冷水中浸泡。
2、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状。
3、可根据自己喜爱添加香料。
做法3
材料
嫩豆腐350g*2、豆浆2勺、枫糖浆2勺、有机香草精2勺、葛根粉2勺、盐1/8勺

做法：
1、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状（如果太稠添加豆浆稀释，想更甜多加枫糖浆）。
2、可根据自己喜爱添加香料。
做法4
材料
嫩豆腐150g、生腰果60g、豆浆2勺、龙舌兰糖浆1勺、盐 1/8勺

做法
1、将嫩豆腐放入沸水中煮一分钟，捞出沥干水份。
2、将所有食材放入料理机中搅拌至均匀奶油状。
3、可根据自己喜爱添加香料。
做法5
嫩豆腐250克、70%黑巧克力80克、豆乳67克、可可粉10克、糖53克、盐1小撮
1、嫩豆腐250克焯水放一边备用。
2、70%黑巧克力80克放不锈钢盆内，放锅内开火隔水融化后离火。
3、巧克力盆中加滤干水分的豆腐、67克冲泡或新鲜豆浆、10克可可粉、53克糖、1小撮盐，用手持电动打蛋器搅打至顺滑，这时状态可以低落。放凉后放冰箱冷藏变凝固，即可抹面裱花。
做法6
70%黑巧克力150克、椰浆500克、70克糖
1、打发奶油用的盆称取150克70%黑巧克力先放置备用，巧克力可以切小块，帮助加快融化。
2、奶锅倒入500克椰浆，加糖70克，上灶小火边加热边搅拌，待中间冒泡（小心溅到手）关火，将椰浆倒到巧克力碎盆里，轻轻搅拌，待巧克力全部融化冷却，放冰箱冷藏1小时取出，着急的话，也可以放冷冻10多分钟，用电动打蛋器打发，如果太硬打不动，就先室温放置一会儿，待软化一些，再打发，很好打发，状态也很好裱花，手握部分碰到手温会融化，比椰浆化的速度慢。
3、室温放久太软，可放回冰箱冷藏，会重新凝固变硬。
青椒酿肉
青椒不要再炒肉丝了，教你这样做，好吃的得不要不要滴！🤗
用料：
8个青椒
300克肉馅
2勺生抽
1勺老抽
半勺料酒
半勺白糖
1勺淀粉
适量葱、姜
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
1、肉馅里加适量葱姜末，淀粉1汤匙、酱油1汤匙、老抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精、食用油、胡椒粉少许拌匀腌制10分钟~
2、将青椒洗净，剖开，去蒂，去籽
3、将事先腌制好的肉馅塞入青椒
4、起锅热油，将有肉的一面朝下小火慢煎
5、待煎至表面金黄时，翻面，小火煎至另一面
6、待青椒煎至表面发皱起虎皮后，倒入用1汤匙酱油，半汤匙白糖，1汤匙淀粉，加少许清水拌匀的料汁倒入锅中，进行勾芡~
7、中小火将勾芡煮开即可
出锅，装盘，开吃！😋😋
心形数字蛋糕
恰逢520这个浪漫的节日，吃外面的蛋糕有主要有两个纠结
1.大品牌质量有保证，卫生条件好，但是价格也贵，在200大洋左右
2.小门脸，地摊，便宜，但是条件差，看着环境就堪忧，原料肯定也不新鲜，奶油更是那种十几块的货。指望挣点钱呢。
所以，就只能自己动手，既不用花那么多钱，又可以吃到最新鲜的蛋糕。
我这个是28乘38的烤盘，一盘的量。
可以刻两个完整的4寸数字心形，正好组合一个蛋糕。
剩下的边边角角可以拿来做盒子蛋糕
用料：
5颗（选个大，最好在65克左右，新鲜的）鸡蛋
50克色拉油
50克牛奶
80克细砂糖
75克低筋面粉
10克可可粉（蓝黛）
400克淡奶油（安佳）
适量水果（最好是草莓，芒果，黄桃，猕猴桃，火龙果）
适量薄荷叶
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄放到无油无水的盆里（一定要无油无水）加20克细砂糖，用手动打蛋器打至颜色发白，然后加入50克牛奶搅拌均匀(尽量别把鸡蛋打的起太多沫沫)接着加入50克色拉油，搅拌均匀待用
这时去打发蛋白，60克细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性发泡(提起打蛋器，有个尖尖的小角就可以了)
这时，把75克低筋面粉和10克可可粉过筛到搅拌好的蛋黄糊中，用Z形搅拌的手法，将蛋黄糊搅拌至没有颗粒，细滑的状态(这里一定不能转圈，否则面粉会上劲儿，做出来的蛋糕不松软)
蛋黄糊和蛋清都打好以后，现在将三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀以翻拌的手法拌匀，然后将剩余的蛋清都倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
翻拌好的蛋糕糊，倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀刮平，然后在桌子上直上直下的摔两下，把气泡震出来。
接着放入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右。(每个家用烤箱的温度差异比较大，在十几分钟的时候一定要多看两次，以防烤糊)
烤好的蛋糕胚拿出来放晾网上放凉，然后揭下油纸，放在案子上，把心形模具放在上面用刻模刀刻出两个心形蛋糕胚
这时把冰箱冷藏好的淡奶油拿出来，加20克左右的糖粉打发，安佳的这款淡奶油特别容易打发，适合做裱花蛋糕。
打发好的奶油，装入裱花袋（这里我用数字蛋糕专用的圆形裱花嘴）然后在第一层蛋糕胚上挤上奶油，放上另一片，同样挤好奶油，然后放上自己喜欢的水果来装饰，就大功告成，可以拍拍拍，吃吃吃了。
家常烩面
烩面是河南的特色小吃，往往以羊骨炖汤打底，配以豆腐皮、粉条、海带丝、白萝卜片，味道浓郁。
    今天我做的烩面，汤很清淡，不喜欢羊肉的朋友也可以驾奴！
    天冷的季节吃烩面是不错的选择，羊肉是热性的，对于体寒的人很不错的选择！
    下面看这简单的做法吧！
用料：
300克，两人食用（大家可以买成品烩面片，比较省事）面
适量粉条
1张豆腐皮
适量海带丝
500克羊肉
1根葱
适量就行（可用大芹菜中的以小根）芹菜
适量，根据口味盐
鸡精
生抽
香油
20片左右吧，两人食用白萝卜
50克生姜
4棵小青菜
做法：
    羊肉放姜，炖熟，肉捞出，留汤，浇面用。
    重点：你可以根据你的喜好，也可以适量羊汤兑水，比较清淡。
放入白萝卜片，炖熟，放盐，鸡精，可以尝一下咸度，关火
下面准备佐料：
1、葱，芹菜切小丁，倒入生抽，适量盐，香油拌匀；放一旁备用。
2、粉条开水煮熟，捞至冷水中，这为了防止当粉条粘在一起。
3、海带丝，豆腐皮分别焯水，这里我没有放。
4、青菜洗净，焯水备用。
5、羊肉切薄片。
然后烧水，扯面啦！
    碗底铺豆腐皮，海带，粉条，面捞到碗里，浇羊汤，撒上羊肉，葱花，青菜。
    花生是我之前做的，可以不放。
    清淡的烩面开吃吧！
土豆黑麦蒸饺
从农贸市场买到了黑麦粉，用熟土豆和面做了蒸饺。觉得很好吃。
用料：
适量土豆泥
适量黑麦粉
适量白菜
适量蘑菇
适量胡萝卜
少量橄榄油
做法：
熟热土豆泥按7：3与黑麦粉混合，和成面团，切剂成皮儿
白菜、蘑菇、胡萝卜、一点盐（一人份不要超2克）、一点橄榄油或香油混合打碎成馅料
包上馅，蒸5分钟熟即可
不用超市调料包的家常酸菜鱼
很多朋友图方便买调料包做酸菜鱼，但其实自己做并不难😏
用料：
一包酸菜
一条黑鱼
10粒花椒
适量盐
一勺料酒
适量淀粉
4片姜
适量糖
适量油
4个泡椒
2瓣蒜泥
做法：
黑鱼一条，开鱼片，鱼头肚子骨头备用。
鱼片洗净后用干淀粉捏匀。酸菜切段备用。
锅热后倒油
油热后，放入姜片
把鱼头等放入锅里煸炒。
鱼肉变颜色后，放入切好的酸菜。
加一大碗水，料酒
放入花椒和泡椒，盐，味精，糖。煮十分钟左右倒在碗里。
另起锅烧水，下鱼片，变色后直接捞出放在碗里。
如图
最后把蒜泥放上，浇上热油即可。
剁辣椒蒸鸡
自制的剁辣椒和鸡肉结合，蒸一份简单的下饭菜。
用料：
适量生抽
适量料酒
适量盐
400克鸡肉
适量剁辣椒
适量香芝麻调味油
做法：
鸡肉过热水30秒，捞出，鸡肉与剁辣椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，麻油适量，拌匀。
大火蒸30分钟。
胡萝卜金枪鱼卷饼
胡萝卜金枪鱼可真是对好CP~
用料：
1根胡萝卜
半罐水浸金枪鱼罐头
一张卷饼皮
一片芝士片
少许盐
少许油
做法：
胡萝卜切丝或者用工具刨成丝，平底锅加热，放油，倒入胡萝卜丝
胡萝卜炒软后，将金枪鱼罐头沥水，加入金枪鱼并用铲子扒拉开来，炒散后加入少许盐，盛出
加热卷饼皮
在卷饼皮上放上芝士片，铺上炒好的胡萝卜金枪鱼，卷起切开
宝宝辅食🔥贝贝南瓜🎃鸡蛋羹
买了5斤贝贝南瓜，这个比较小刚好适合蒸鸡蛋，贝贝南瓜软糯香甜 营养丰富 鸡蛋嫩滑香浓 非常好吃！很适合做宝宝辅食，大宝宝也可以吃！
用料：
1个鸡蛋
适量盐
1个南瓜
做法：
准备一个贝贝南瓜、一个鸡蛋。
南瓜清洗干净，我是用盐巴搓洗南瓜🎃表面，这样洗的干净点，二八开切开南瓜。
用勺子挖掉南瓜籽。
上锅蒸15分钟
鸡蛋打散加入适量凉白开 1:1的比例，过滤一下蛋液更细腻。
加入蛋液继续蒸15分钟即可。
贝贝南瓜香甜软糯，鸡蛋嫩滑香浓 不加调料都很好吃😊。
凉拌西葫芦片儿
比凉皮好吃你信不？
用料：
2个西葫芦
7/8片藿香叶（可无）
3瓣蒜
适量盐、香油、醋、糖
适量辣椒酱
做法：
西葫芦刨片儿（请一定要买一个顺手的刨皮器）
藿香叶切丝，蒜拍碎，如果有大葱最好斜切几片葱白，我这次没有就没放
藿香叶儿，蒜，糖，醋，生抽，盐放一起搅拌。
放一会儿后再倒入香油拌匀。
为不吃辣的宝宝导出来一些
加入辣椒酱，完成。拿你的凉皮来我都不跟你换😜
凉拌鸡爪
鸡爪有很多种吃法，酱油鸡爪、药材鸡爪、陈醋鸡爪、凉拌鸡爪等。不知道你最爱哪款呢？然而夏天我最爱就是凉拌鸡爪咯～炎炎夏天吃一口，哇～！整个人冰爽——超正😋
用料：
500g鸡爪
适量小辣椒 蒜 葱 香菜 红萝卜 姜
适量盐 鸡精 酱油 麻油 糖 陈醋
做法：
鸡爪洗干净，把指甲处理好，切成三小段
把水烧开，把姜盐放入锅，倒入鸡爪煮7～10min捞出水，鸡爪用冰水浸（这样口感冰爽）
把蒜，辣椒，葱，香菜切成末，然后把蒜和辣椒爆香关火
最后把冰水倒掉，把所有材料倒入装鸡爪的盘里面，搅拌均匀即可食用。喜欢食入味的朋友可以把鸡爪塞入冰箱三四个小时或许过夜味道更佳哦！
养生贝贝小南瓜盅
用料：
1个贝贝小南瓜
1个鸡蛋
少许肉沫
做法：
南瓜洗净备用
1/3处切开，底部2/3处作盅
1/3南瓜十一花切开摆盘，鸡蛋打散导入南瓜
放入调味好的肉沫，红枣摆盘上锅蒸二十分钟
出锅摆盘装饰即可，一道养生贝贝小南瓜出炉
清炒南瓜
超爱吃粉粉的南瓜，甜甜的。
用料：
南瓜
糖
蒜瓣
盐
味精
葱
做法：
南瓜洗净，切块。蒜瓣2瓣，切片。
将油锅烧热，加入蒜片，炒香。
倒入南瓜，翻炒均匀，加入少许糖。
南瓜切块比较难熟，需要倒入适量水烧熟，汁水收的差不多后加入盐，味精。
盛出南瓜，撒上切好的葱花即可。
万能甜面包－新手全攻略
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦#
中国人的面包是甜品，柔软多糖，西方人的面包是主食，厚实低糖。
本人烘焙野路子多年，感觉最难做的是面包，面包初看和馒头一样，但用馒头那样简单的发酵方法却只能做出个烤馒头，虽同属发酵食品，但是因为面包经过烘烤，成熟后面包的老化速度会比馒头快上许多，因此面包对发酵的温度、湿度、环境温度以及整形的手法要求都比较严格。
网上面包食谱总感觉都不适合新手，下面把我多年经验写一篇适合新手看的最简单也最常用的甜面包食谱，注意事项也写在每一步骤里，方便阅读。
如若有不足之处请多包涵，我也在不断学习。
用料：
250克高粉
165克牛奶
25克糖
20克奶粉
1个约55克鸡蛋
3.5克干酵母
20克黄油
1克盐
做法：
混合材料:
1、机揉:除黄油和盐以外的所有材料倒入厨师机，档位用12345654321，也就是目测面团状态，以低高低速的顺序揉面。
2、手揉:除黄油、盐、酵母以外的所有材料用硅胶刮刀揉匀，保鲜膜盖好，醒半小时，室温超过23度请在冰箱冷藏醒面。
注意:此方您可能觉得含水量大，但是含水量大的面包才更加柔软，有些大师还会做干粉和液体一比一的面包，所以前期揉会粘手粘桶，不要担心，揉一会儿就会成团了，手揉戴手套会好操作，机揉中途要停机把粘桶的面刮下来再揉。我这次做的是火龙果面包，火龙果汁已经计入液体总量，我一般干粉与液体的配比是1比
85，如果手揉实在不好操作，可以减液体，熟练以后再加，所以有时候不必过分纠结配方，要根据你自己的口味调整含水量和甜度。
揉面:
1、机揉:档位变换12345654321，也就是按低高低的速度顺序揉面，大约四到六分钟，面团基本光滑时加入黄油和盐继续揉，再揉制光滑发亮即可，揉面总时间尽量不要超过12分钟，室温高于23度要在揉面桶外裹冰袋降温，并且液体提前冷藏一小时再用。
2.手揉:取出醒好的面团，放置在面板上，以在搓衣板上洗衣服的手法搓揉，基本成团后依次加入酵母、黄油、盐揉匀，每加一样要基本揉匀再加下一样，酵母要用少许凉白开化开加入。材料都加入并且揉成团后，改用拉面手法揉，揉面总时间不要超过30分钟。
注意:甜面包不用揉出手套膜，有厚膜即可，后面还会有增进步骤，揉面时间过长会提高面温，影响后续发酵，最适合的揉后面温是26度，一个针式温度计是做面包必备的。
第一次发酵:即基础发酵
面团揉圆，放置在塑料保鲜盒或玻璃大碗里盖好，揉好的面温26到28度，环境温度28到30度，湿度70％到80％，第一次发酵45到60分钟，体积发至2到2.5倍大，中途要观察面团，因为环境温度过高会提前发好。发好的面团轻轻按压会明显感到阻力，并且慢回弹无指印。
注意:如果有发酵箱会更好控制，如果没有，空调、棉被、喷水等等，用各种方法，达到以上适宜标准，不建议用烤箱自带发酵功能发酵。发酵是一个复杂的过程，因为酵母是活性的，温度、湿度、时间以及配方的糖油含量都会影响它的成长。
中间发酵1
基础发酵后，取出面团放置在面板上，轻轻按压排气，充分排气后，从一个方向叠压成长条状，动作要轻柔。
中间醒发2
用刮板分割成块，重量按实际所需，这里是每团100克，每块揉圆，盖好醒发松弛10分钟。
中间发酵3
面团按压排气，擀成均匀长条，然后整体翻面铺平，结尾处按薄，卷起来，长度为2圈半左右。
中间发酵4
盖好醒发10分钟。

排气☞擀卷☞醒发松弛10分钟，这个过程，如果是普通甜面包，一次就行，吐司重复两次，手揉面团重复三次可以帮助面团出膜，并且每次擀卷面团都比上一次延展性要好，可以比上一次多卷一圈左右，但次数也不宜过多，否则面团会发过了。

本次蝴蝶结面包切割方法
整形好后，继续发20分钟左右，距离不要太近，面包的爆发力都很强，粘连了形状就不好看了。
烤箱160度预热15分钟，烘烤15分钟。

切忌:即使同一品牌同一型号的烤箱可能脾性也不同，别人的温度时间只作为参考。我说说我的经验，我用的这款是风炉，可以多层同烤，炉内温度比较均衡稳定，所以这个时间温度是适宜的，如果用上下管发热的平炉烤箱，并且容量比较小的烤箱，烤盘会离发热管太近，建议上火适当调低，时间适当加长，避免外焦里生。注:平炉只能烤一层哦！
火龙果面包出炉颜色会变浅，面包烘烤前刷蛋黄液会表面会变黄，烘烤过后刷少许黄油会保湿并且表面油亮，我这次烘烤前筛了一点干粉，也会防止过度上色。

在此基础上的甜面包可以整各种造型，加馅料，做吐司也是可以的。
面包状态说明:
不是面包柔软了就是好面包，要看切面状态，注意是切面状态，不是手撕，柔软的面包都可以拉丝。好的状态是气孔细腻均匀，每一个气孔壁，就像细胞壁一样薄而坚挺。
看看大师傅做的就知道了！
最后说面包的保存与再食用:
如果两三天能吃完，就用保鲜袋或保险盒密封冷藏，如果长时间吃不完就密封冷冻。
再次食用时，如果喜欢吃外脆里软的，直接放烤箱150度烘烤10分钟左右。如果喜欢吃柔软的，微波炉加盖低火叮一分钟，切记是低火，就比解冻高那么一点点的火力，很多人说微波炉不能加热面包馒头，那是因为火力大了，或者是时间长了，并且还没有加盖保湿。
新奥尔良烤翅根（3种材料，操作时间5分钟，小白菜谱）
头图用的是我上次烤翅的照片，底下一定要垫锡纸！这次忘了垫，搞得盘子里黑糊糊的。

没有任何难度，技术含量一是用保鲜袋包裹腌制鸡翅根，二是在于立体烤架。没有热风功能的烤箱，只要有立体烤架，同样可以达到表皮干爽，内里湿润的效果。

没有立体烤架的小伙伴，我也试过用蒸锅架子，这两种方法都比直接放烤盘做出来的效果要好一些。

用来烤翅中也是一样的操作，大鸡腿我没试过，估计要在肉厚的地方划两刀比较入味吧。
用料：
500克，约8-10个鸡翅根
一大勺新奥尔良烤鸡翅粉
随你喜欢，不喜欢就不放现磨黑胡椒
做法：
鸡翅根在冷水里浸一会儿，泡出血水。新奥尔良调料我用的是图中这款，味道还不错。
鸡翅根洗净，擦干水分。
放到保鲜袋里，我怕漏出来，用了双层的保鲜袋。磨一点黑胡椒粉进去。
加新奥尔良粉，一斤鸡肉大概是加35g粉，我一般会减少一点用量，毕竟这个粉热量很高呢！
用手抓紧袋口，像揉面团那样，揉一下里面的鸡肉，揉十几下就行了，目的是把调料和鸡肉混合均匀。
每块鸡翅都裹上调料就可以了。
把袋子里面的气排空，扎紧袋口。推荐用保鲜袋腌制就是能包裹得更紧，放在碗里腌制总是没那么均匀。放入冰箱冷藏腌制过夜。
第二天把鸡翅取出来，摆在烤架上。220度，烤35分钟左右就好了。如果只有烤盘，那中途要拿出来，倒掉里面的水，再把鸡肉翻面继续烤。
烤好的鸡翅根，油都滴到下面的盘子里了，表皮干爽，内里湿润。而且很划算啊，一斤冻翅根才19.9元啊！自己动手，丰衣足食。
没买立体烤架的时候，我试过用蒸架，比直接放烤盘好一点，但表皮还是不够干爽，油水还是会积在架子上。
立体烤架用来晾凉热的食物也是很好的，通风很好。图中是用蛋卷机做的非油炸锅巴和无油土豆脆片，我之后会写菜谱的。
日式沙拉鸡米盖饭（唐揚げ丼）
大学食堂中怀念的味道~~~
用料：
适量炸油
2块鸡腿肉
1勺❤酱油
1勺❤料理酒
1勺❤砂糖
1小块切末❤生姜
1瓣切末❤蒜
适量❤盐、黑胡椒
1个鸡蛋
4勺淀粉
一碗米饭
多多的沙拉酱（美乃滋）
做法：
我们先来炸鸡块~鸡腿肉去掉皮和白色的筋和脂肪，切成3cm左右的小块。
把❤的调味料全部混合在一起，与鸡块搅拌均匀，揉一揉，放在冰箱里腌制半小时。
半小时后拿出来，把水分控一控，打入一颗鸡蛋搅拌均匀再休息半小时。
拿出来放入4勺淀粉，搅拌均匀，使每个鸡块都沾到一层薄薄的淀粉。
锅里倒入油烧热，筷子伸下去，看到筷子上附着细密的气泡的时候就可以下鸡块了。鸡块轻微上色之后捞出，放置3分钟。
火不要关，3分钟之后再把鸡块下入锅中，炸到漂亮的金黄色就好了。
盛一碗米饭，可以铺一些卷心菜丝，再放上炸鸡块，最后挤上沙拉酱即可。
山芋（地瓜、番薯）粉摊饼
山芋摊饼儿，酥香滑口。
用料：
1-2根鲜椒
2个香菇
50g新鲜肉丝
4/1个至半个洋葱
30g酸椒（剁椒）
8片茶干（豆干）
2根香菜
适量味精
适量盐
1个鸡蛋
适量十三香
3-5勺子山粉
做法：
按图准备好辅料：鲜椒、香菇、茶干等
装入碗内，加入鸡蛋、山粉，盐、味精、十三香等调料，适量冷清水，然后搅拌均匀准备入油锅
如图所示，热油，我用的是菜籽油
加入摊饼儿料，把料散开煎熟。期间要进行翻边儿，此步注意不要焦了。至金黄色出锅。
金黄色可以出锅了。
切成块儿方便食用。
享受美味吧。
田园干果全麦螺旋面
很早就收到了COOK100寄来的意面酱料
由于太忙碌，一直没做好吃哒意面
我是非常喜欢意面的人，因为吃这个有饱腹感，不像其他面食容易发胖哟
意面形状很多，有条状的，贝壳状的，蝴蝶形状的
今天我选的是一款全麦的螺旋形状，也有人叫它螺旋粉
搭配干果的香味，叉子随意挑起一些螺旋面放入口中，美味好吃
用料：
100g全麦螺旋面
10g扁桃仁
10g杏仁条
10g核桃仁
50g青豆
半个彩椒
100gCOOK100意大利面酱
适量橄榄油
适量食用盐
做法：
准备食材（青豆提前解冻）
彩椒洗净切丝
烧一锅开水，放入全麦螺旋面，橄榄油，食用盐煮熟
捞出煮熟的全麦螺旋面放入凉水中，防止螺旋面粘连使面更Q弹
青豆焯水一下捞出沥干
平底锅倒入橄榄油，放入青豆和彩椒丝，放入适量盐翻炒
加入核桃仁、扁桃仁、扁桃条继续翻炒均匀
加入煮熟的全麦螺旋面，翻炒几下
煮一锅沸水，将cook100意大利面酱连袋加热3分钟
加热好的cook100意大利面酱直接浇在田园干果螺旋面上
健康榨汁呀2
用料：
一根（中）香蕉
半个（中）芒果
六个草莓
200ml酸奶
做法：
所有材料切成小丁放入。先放液体最好，我这里放错了。就是要保证你榨的时候，液体在最上边就好。( ^ω^ )
噼里啪啦啦啦啦十秒钟，开始享受你的小果汁吧～～
简单版胡辣汤油馍头
河南人的早餐。心心念念的胡辣汤油馍头。我用的是现成版的胡辣汤配料。省事省时间。早起半小时能吃上饭。因为家里有前一天熬好的羊肉汤。直接用上。
用料：
一包胡辣汤料
四根羊腿骨
适量羊肉
一把干木耳
一把干金针菜
一把面筋
适量干豆筋皮
以上是胡辣汤的配料
400克面粉
500克牛奶
两个鸡蛋
6g酵母粉
9克盐
3-5g小茴香
3克可放可不放无铝泡打粉
做法：
提前一天煮好羊肉汤。骨头和肉一起焯水去血水后放入砂锅大火烧开小火炖4个小时以上。奶白奶白的羊肉汤就好了。这个汤，单独喝，做胡辣汤，烩面汤底都是很棒的。
木耳等其他配料焯水后切合适大小后放入羊肉汤炖小会
胡辣汤料加入适量的水，慢慢加入锅中即可。喜欢味道重的多放料包。反之少放。我用了两包，煮了一锅汤。
用的是这个料包。我不是卖料包的。只是觉得这个味道还可以接受。做起来也方便。
提前一天和面。我是为了早上省事。也可以提前一个多小时和面。这个面一定要很软很软。
面粉放入裱花袋。剪小口。一定要小。
油热后挤如发好的面粉。根据自己喜欢的大小长短。裱花袋最好上面封口
嗯。好吃
【小高姐】法棍 时间是这个面包最重要的一味调料
法棍 （Baguette ）是非常传统的面包。这些传统的面包都有一个特点，就是所用的材料非常简单：面粉，盐，酵母和水。材料的简单，使得制作工艺更加精益求精。每一个操作步骤都发挥到极限，从各个方面提升法棍的口味。例如：相对高的含水量使法棍内部组织柔软，结构透明。拉伸折叠的操作，减少揉面过程中的面团氧化，最大限度保留小麦本身的香味。隔夜低温发酵，淀粉酶分解淀粉产生足够多的糖来提升法棍的味道。高温蒸汽烘焙，使得法棍外皮变得焦酥无比。每一个细节的精雕细琢，每一个操作步骤的精益求精，最终使法棍成为面包中的经典。
用料：
450克中筋面粉或高筋面粉
1-2克酵母
8克盐
340克（国内面粉可适当减少30-50克作为调整量）水（室温）
做法：
酵母用水化开，加入面粉和盐，搅拌至看不到干粉。
室温发酵1小时。分别在30分钟，60分钟的时候拉伸面团。
甩面团。
60分钟拉伸面团后，虽然粘手，但面团变得光滑了。
盖上保鲜纸，冰箱隔夜发酵。
第二天，面团的状态。
第二天，手上沾干面粉分割面团，滚圆。
放在案板上回温40分钟。
整形：光面朝下，手指头压平面团。
卷起。
从中间压下去，向两边搓长。
全部面团整形后，按顺序再从第一个开始，搓成需要的长度。最后发酵40分钟。室温高于21℃的话，要缩短发酵时间。
烤箱中放入披萨石头，小石子，预热285℃。
面包进烤箱之前，用锋利的小刀割包。
放入烤箱后，小石子上倒入开水，烤10-12分钟。
出炉。
皮薄如纸的韭菜饼
轉自淘寶短視頻！【懶人廚房美食】上看到的，感覺特別棒，但在下廚房都沒有找到，特別在這裡轉貼～如果侵權告訴我喔！我也希望原作者可以發高清視頻版本～!
用料：
韭菜
中筋面粉
盐
鸡蛋
水
生辣椒
粉絲
做法：
加一點點鹽
溫水和麵
揉至表面光滑
切
搓
刷
醒
泡
切
切丁
切丁
切
炒
可以加喜歡的餡料
還要加一點點油喔！一小勺
麵大概醒好了
刷
擀
把餡放在中央
包
封
拉
捲
煎
翻
很彈
金针菇冻豆腐肥牛锅
用料：
肥牛卷
半块冻豆腐
粉条
金针菇
油菜
胡椒粉
料酒
生抽
盐
做法：
冻豆腐切厚片；金针菇去根部，洗净；油菜洗净
锅置火上，放清水、加姜片，大火烧开
放入冻豆腐，粉条，大火烧开，煮3分钟
放肥牛卷、料酒、生抽、盐，油菜、金针菇，大火烧开
至肥牛变色，放胡椒粉，点香油，即可
红烧肉（甜版）——奶奶的味道
这道菜是奶奶的拿手菜，甜而不腻，quannuo小时候去奶奶家是一定要吃的，记得总是因为抢甜肉吃跟表哥表姐“打架”（当然我肯定打不过），然后奶奶就给我拉到厨房里说锅里还有😋后来，奶奶就生病了没办法再做饭，就再也没吃过了
那天妈妈说让我做点红烧肉，手抖一下把糖放多了……就顺势放了红枣尝试当年的味道，歪打正着成功啦💃💃💃老爸亲自认证😘
喜欢吃甜食或者家里有小孩的可以做一下啊，虽然是甜的，但是真的不腻！弟弟从来都不吃肥肉的都开始吃肥肉了！当然，也不能吃太多啦，红烧肉脂肪还是有点多的
用料：
少许盐
少许老抽
适量姜
适量葱
适量五花肉
适量生抽
适量冰糖（或白糖）
1勺料酒
适量蜜枣（红枣）
做法：
葱切段，姜切片，少许花椒大料
准备好冰糖（白糖也可以），蜜枣（其实我觉得红枣更好，最后的枣香和肉香混合在一起～蜜枣的话感觉枣香味不是太明显，而且红枣也不会有蜜枣那么甜腻，甜度更好控制）
五花肉切小方块
五花肉焯水捞起洗净备用
锅内倒入少许油，加入冰糖开小火熬至焦黄色
冰糖熬制焦糖色后加入绰过水的五花肉翻炒至上色
然后加入葱，姜，花椒大料翻炒，再加入料酒，生抽，老抽，少许盐调味，加入冰糖调至合适的甜度（不要放太多，因为后面还要放枣）继续翻炒，将肥肉中的油炒出来，加入热水开中火煮20分钟
家里有砂锅的可以把锅中的半成品转至砂锅中，加入蜜枣熬煮至喜欢的软糯程度，没有砂锅的就直接用翻炒的锅开小火熬煮就行
用筷子可以轻松戳开肥肉部分就行啦，盛起来时忘记拍照啦，就拍的锅里剩下的一部分😕