xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荠菜香菇素馄饨
用料：
克荠菜1000
4-5只鸡蛋
3-4根胡萝卜
5-6块香干
若干黑木耳
适量耗油
适量椒盐粉
适量
做法：
荠菜洗干净，烧开水，滴入几滴油+1勺盐，荠菜焯水后，立即浸入冷水，剁碎后加入鸡蛋液
干香菇、香干、胡萝卜都切丁，油热后加入香菇和香干煸炒，加入适量耗油翻炒均匀后加入胡萝卜，最后加入少许椒盐粉
煸炒的三丁冷却后，加入荠菜馅儿拌匀，加入适量盐，麻油拌匀
包好啦
胜似鸡汤
凉拌螺丝面
用料：
克盐
个洋葱
蒜瓣
鸡蛋
核桃油
果蔬螺丝面
做法：
准备好原材料
原材料切好备用
准备核桃油
水60℃下锅煮
煮好会有点褪色，属于正常😊
清香满溢桂花酒
月到中秋分外明，花好月圆人团聚。                            上一壶桂花酒，咬着月饼和家人赏月，是一种幸福。
用料：
50克桂花
50克白砂糖
400克左右粮食高度烧酒
桂花，糖，酒的比例可以1:1:8-10，也可以1:1:7-8。按自己的口味自行调整。
做法：
在晴天采摘7-8分熟的桂花，香气则以金桂为佳。
晾一夜后挑选杂质，只选花叶。
瓶子消毒，确保无水无油。
按比例一层桂花一层白糖，密封后任其自行发酵2-3天。
3天的样子。
发酵三天后，按比例加入高度粮食烧酒。
密封后避光，阴凉处储存。
桂花微苦，所以至少三月，窖藏一年为上品。
也可放入几朵丹桂衬托。
色泽金黄，满屋飘香。
怎么样，很漂亮吧。
今天是中秋应个景吧，月饼搭配桂花酒，天气晴朗，赏月的气氛搞起来。😍
香菇酱配饭
用料：
香菇酱
米饭
西兰花
做法：
香菇酱做法，一斤香菇一袋黄酱（200g），适量香料（八角、香叶等）
泡发的香菇切小丁（香菇蒂纵刀切开后切小丁）香菇丁、香料同下锅翻炒，香菇炒熟后下入黄酱（如果是干黄酱需要用水稀释），翻炒均匀后放适量糖调味
表面浇一些葡萄籽油或小麦胚芽油这样的高抗氧化油，搅拌均匀即可装瓶。冰箱内保存2周没有问题
番茄肉丁炒毛豆（家常菜）
自家菜园种的毛豆，研究各种吃法，继卤水煮毛豆后，大爱番茄肉丁炒毛豆，真的非常下饭，汤汁给宝宝拌饭非常好，能吃一大碗^_^～
用料：
毛豆
番茄
猪肉
盐，淀粉，老抽，
姜丝，蒜片，葱花
做法：
毛豆去皮洗净泡水五分钟
瘦肉切丁加一点盐，一点淀粉，一点点老抽调色
番茄洗净去皮切块，下锅加盐炒好留着备用
锅内烧油，加入姜丝蒜片葱花爆香，我用肥肉榨油，所以有猪油渣
倒入腌制好的肉丁，翻炒至发白变色
毛豆沥干水分倒入锅中一同翻炒
加水不可盖过毛豆，加盐，老抽调味，水开后转小火，盖上锅盖焖煮十分钟，煮至毛豆焖熟，软硬程度随个人喜欢
毛豆煮好加入之前炒好的番茄，一同翻炒，大火收汁，汤汁不必收的太干，用来拌饭超级下饭
出锅之前先品尝咸淡，好及时调味，最后装盘
冬日香蕉杂粮黑麦糕
用料：
根香蕉
鸡蛋
黑麦
杂粮浆
做法：
煮好的杂粮，加水打成浆，用罐子，存储放在冰箱。
香蕉叉子压成泥，打入鸡蛋，打开。加入适量上述米浆，并加入适量黑麦粉，成粘稠状，倒入玻璃器皿内。微波炉高火八分钟可开吃。
灵感来自，还有一半的去年杂粮、今年五斤杂粮。以及放在冰箱的，六根香蕉。
青豆炒虾仁
青豆炒虾仁是湖南省传统的特色名菜，属于湘菜系。青白鲜艳，滑嫩鲜美。
用料：
1斤虾仁
1勺料酒
1片生姜
2根葱
半斤青豆
1勺糖
1勺盐
半两油
做法：
1.热锅倒油
2.油热后，将姜、葱放入

1.翻炒后放入虾仁，继续翻炒

1.倒入料酒后翻炒
2.倒入青豆后翻炒
1.加入糖与盐后翻炒
1.盖上锅盖焖三五分钟即可食用
媲美烧烤店的简易版炒方便面
尝试无数遍最好吃并简单的做法🍳
用料：
任意包方便面
任意个鸡蛋
任意根火腿肠
一勺蚝油
做法：
准备食材用料
宽水将面泡开 过冷水捞出备用    注意⚠️：此时菜包也一起放入
火腿切片
热锅倒少量油滑锅防粘  放入过好冷水的面  迅速翻炒下油包粉包  加入两小勺蚝油  （我用的两包方便面 放了两袋油包 一袋半粉包 这样咸淡适中 比例是2:1.5 以此类推 ）
炒好盛出 可以煎个蛋
淮山木耳羹
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。黑木耳 具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。这款清爽的山药木耳羹无疑是养胃护肠的佳品。
用料：
200克新鲜山药
几朵黑木耳干
少许枸杞
做法：
山药去皮洗净后装保鲜袋，用擀面棍敲碎
黑木耳泡发剁碎
水开山药下锅小火煮十分钟左右，下黑木耳再煮几分钟。
起锅前加盐巴味精以及枸杞。
美味营养，健康可口
宫保山药
微博上看当归妈妈做的『宫保山药』，她还用这个法子做了『宫保鸡丁』，偷偷传到下厨房方便跟着步骤做。🤓（封面图是当归妈妈前几天做的鸡丁）（图文均来自当归妈妈微博@徻事後素）
用料：
50克油炸花生米
各1个青红辣椒
100g葱白
30g红薯淀粉
20g糖
15g镇江香醋
10g白醋
15g生抽
5g老抽
2-3瓣蒜
适量干红辣椒
适量葱花
300g左右（鸡腿2只左右）脆山药一截（或去皮去骨大鸡腿肉）
半根黄瓜
做法：
白糖20克、镇江香醋15克、白醋10克，生抽15克、老抽5克、鸡精少许，以上调料加水调成100克左右的汁备用
山药去皮（鸡腿肉）洗净，切一厘米左右的小块后焯水。
控净水后裹上红薯淀粉。
下入烧至八成热的油锅里炸3分钟左右至颜色微黄后捞出。
另起锅放少许油，烧热后放入葱白段和少许青红椒片煸炒出香味，盛出待用。
锅内再放少许油，下葱花、蒜片、干辣椒煸香后倒入调味汁。
再倒入山药块（鸡肉块）、黄瓜粒、葱白段青红椒片翻炒均匀，再倒入花生米翻炒几下即可。
完成！
鸡腿肉版本~
葱姜蚝油炒海参
海参中的极品——墨西哥野生鲍鱼参，弯弯的胖胖的像个鲍鱼，也有俗人叫它腰参，说看起来像个大腰子🤔 总之，是款值得推荐的海参。肉质肥厚细腻，鲜美爽滑。
用料：
2只鲍鱼参
自己定食用油
2根葱
4片姜
1.5勺蚝油
0.5勺生抽
少许盐
做法：
一对儿腰子海参👍漂亮吗？
把海参切成条，切片也不反对😄葱切段，姜切丝
热锅冷油，葱姜爆香
鲍鱼参入锅，随意加入盐、酱油和蚝油，炒匀入味即可出锅。
黄瓜炒鸡蛋
用料：
根黄瓜
个鸡蛋
适量盐
适量蒜
适量姜
适量干辣椒
适量葱
适量油
适量西红柿
做法：
备齐材料

打好的鸡蛋里加盐
油锅里倒入鸡蛋
待鸡蛋炒熟了 盛出 
注意不要炒久了
重新放油 
放入西红柿 蒜 姜 干辣椒
待炒出香味

倒入黄瓜
待黄瓜炒到变色 就倒入鸡蛋
最后放入适量盐 葱 出锅～～～
月饼闹中秋之椰香金沙南瓜馅儿
椰香浓郁的南瓜味儿，加咸香的咸蛋黄，喜欢吃金沙南瓜的千万不要错过，味道太棒了！
重要的事说三遍！
一定要看注意事项！
一定要看注意事项！！
一定要看注意事项！！！
用料：
2400g去皮南瓜
250g麦芽糖
50g白糖
2g海盐
60g椰粉
40g澄面
50g黄油
10个熟咸鸭蛋黄
做法：
南瓜去皮切块，入锅蒸熟
蒸烂用粉筛过一下汁，能相应减少炒制时间
放入不沾锅中，加入除鸭蛋黄外的所有材料混合，大火烧开，中小火炒制，要勤搅动，防喷溅
炒至能包成团，有点油亮，摊开晾凉
加入捏碎的咸鸭蛋黄拌匀即可
宿舍小锅藕粉桂花糖糕
用料：
60克藕粉
30克全脂奶粉
30克糯米粉
适量糖桂花
适量水
适量白糖
做法：
藕粉，糯米粉，全脂奶粉，糖，加入凉水，搅拌均匀
加入适量糖桂花（或蜂蜜和桂花）
蒸20-30分钟
我蒸的时间不够，而且加的奶粉和水过多，所以并没有完全蒸透😂不过我还挺喜欢，一半糖糕一半像牛奶做的嫩豆腐嘿嘿
新奥尔良烤翅
室友说比肯德基的还好吃！
用料：
10个鸡翅
50克奥尔良腌料
3勺料酒
10克植物油
3g干罗勒叶碎
做法：
将翅洗净，正反两面各划3刀。
加点料酒、干罗勒叶、新奥尔良腌料，腌制30分钟，可以提前12小时腌制，腌制得更久更入味。
在烤盘上铺上锡纸，刷上油，摆盘
160度，烤30分钟
等待30分钟后，美味的新奥尔良烤翅就做好了。
腐乳爆三丁
鸡肉丁，黄瓜丁，胡萝卜丁和腐乳汁一起烧制的“腐乳爆三丁”，色泽红亮，咸香可口，称的上是一道美味的下饭菜。
用料：
一个鸡腿
一根黄瓜
一根胡萝卜
腐乳汁
葱
姜末
蒜末
做法：
鸡腿一个，用剪刀和刀的并用去骨切肉丁，放姜末，五香粉，胡椒粉，腐乳汁腌制20分钟。黄瓜，胡萝卜切丁。葱姜蒜备用。
热锅入油，放入鸡丁滑炒出锅备用。
起锅入油，葱姜蒜爆香。
放入胡萝卜丁炒几下再放入黄瓜丁，倒入炒好的鸡丁，加盐，鸡精，炒匀即可！
玉米瘦肉肠粉
肠粉，广东人最常见的早餐 之一。
无论是街头巷尾的早点档口，还是高档的酒店食肆，都可以点到一份爽滑美味的肠粉。
肠粉可以随心搭配上自己喜欢的各式食材，淋上酱汁，就是一份美味的早餐 。
从小到大，肠粉吃过不少，但自己动手做肠粉还是第一次。
这次用的是白鲨牌肠粉专用粉，就是新手也能做出爽滑可口的肠粉，让你成功感满满的，
以后就可以在家里做好吃的肠粉了～～

第一次尝试，做最简单又营养的玉米瘦肉肠粉，有肉有蔬菜，吃得更健康哦～～
用料：
100克白鲨牌肠粉专用粉
240克清水
适量玉米
适量瘦肉
适量小葱
适量调料：食盐
适量细砂糖
适量玉米油
适量酱油
适量玉米淀粉
适量清水
做法：
开始制作肠粉，称量100克肠粉专用粉。
加入240克清水。
搅拌均匀成粉浆。
蒸盘中刷上薄薄一层玉米油。
舀一大勺粉浆倒入蒸盘。
拿起蒸盘轻轻把粉浆晃均匀。
放上适量瘦肉、玉米粒，再撒上葱末。
放上烧开的蒸锅上，盖上锅盖，大火蒸2分钟至熟。
用不锈钢提盘器取出蒸盘
用刮板从一边开始刮起肠粉，轻轻卷起。
用刮板从一边开始刮起肠粉，轻轻卷起。
食材
醇奶吐司
用料：
13克，酵头天然酵种（100%水粉比例）
203克 （我用一半筋度高的高粉，一半筋度略低的高粉），主面团高粉
100克，主面团鲜奶油
主面团酵头
47克，主面团牛奶
38克，主面团糖
3克，主面团盐
35克，主面团蛋白
做法：
酵头材料搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
把所有原料揉成团，autolyse（浸泡，介绍见此）20分钟到60分钟，揉至完全阶段，要有很牢固的膜，但不是很薄，要适当留余地
放入容器，室温（24C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大
分割成3份，滚圆，放松回温1小时，擀开，放松15分钟，再次擀开，卷起
放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），这个面团量在450克吐司模中大概是7分 满，在25C左右发5小时
放入预热375F（190C）的烤箱内烤45分钟左右
牛尾骨两吃
我的小故事很简单，为了给91岁的姥姥吃很清淡又有营养的肉类，为了自己三个月的独居生活，通常会先清炖肉类，再二次加工成为我的独食😂
用料：
勺料酒
一勺味极鲜酱油
一勺盐
片姜
一勺花椒
6个干辣椒
6颗冰糖
2片香叶
2个大料
一个桂皮
一勺老抽
一小根胡萝卜
一根甜玉米
5-6个口蘑
半颗洋葱切片洋葱
做法：
清炖牛尾骨，一吃给姥姥
1、洗干净牛尾骨放入炖锅；
2、炖锅中加入2片香叶、一块大料、一块桂皮、冰糖4或5颗，三小块生姜、两块葱段、倒入料酒三勺、一勺味极鲜酱油；
3、加入清水后炖1-2小时即可
二吃给自己，来一剂红烧牛尾骨噢耶
超级简单的
1、热锅冷油，放入葱姜块、花椒和红干辣椒🌶️翻炒至香味；
2、加入胡萝卜、洋葱、口蘑翻炒几下；
3、倒入炖好的牛尾骨后翻炒几下；
4、加入炖好的牛尾汤；
5、汤内加入一勺老抽、冰糖6颗、味极鲜酱油两勺、一一勺盐、五香粉一勺、白胡椒一勺即可；
6、大火煮沸后转小火炖，不要盖盖子闷；
中间可依据喜好加入甜玉米
7、耐心的等待慢慢收汁，可以尝尝汤的味道做调整哦，依靠个人干净即可

小火慢炖如图哦
收汁后就可以大开吃戒啦，来碗香喷喷的白饭更是爽哦😁
蒜蓉烤小茄子🍆
我妈非常爱吃茄子，平常都是熬茄子，茄子泥！有些吃腻了，换个方法，蒜蓉蒸一切都好吃啊，这样既新鲜又好吃！全家都换换口味！小茄子很适合这样做 👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
用料：
5个茄子
新蒜一头蒜
三勺生抽
少许盐
三勺香油
两勺耗油
一勺味淋
做法：
烤小茄子很简单，还很好吃，洗干净后在茄子表面均匀的抹上油，不涂茄子不容易熟！
我家是松下的烤箱，把涂好油的小茄子中层200度，烤20分钟，基本茄子就熟了！
这个时候调一个碗汁，我觉得香油更好吃香一些，放了三勺香油，加三勺生抽，一勺耗油，少许盐即可，不需要太咸的，在加味淋，提味儿很不错的，不加也没关系，除了蒜蓉，我还加了小葱和香菜，这样整体味道更好吃了！
茄子差不多的时候，从中间切开，把碗汁浇在上面，放回去同样在烤上5-10分钟，就是为了让茄子入味儿，和烤出蒜蓉的香味！好啦！大功告成啦！简单容易，快手！适合夏天～🥗🍺🍺推荐给大家，真的很不错哦！ 😋😋
胡萝卜香菇鸡蛋饼(电饭锅法)
因为研究生住宿舍，宿舍不限电，所以买了一个电饭煲，平时会买一些简单的食材自己下厨,今天做的这个鸡蛋饼很有营养，关键是很简单，易于操作
用料：
鸡蛋
半根胡萝卜
适量面粉
一个香菇
少许葱
适量食用油
少许食盐
做法：
胡萝卜洗净切4厘米左右的丝，葱洗净切丝，香菇切丁备用。
鸡蛋打散，加入面粉和水，和粘稠均匀，加入少许食盐，备用。
电饭煲煮饭功能，预热。加入少许油，倒入葱丝煸炒，倒入胡萝卜翻炒一会儿，盛出来。
将炒好的胡萝卜和葱加入鸡蛋面糊中，搅拌均匀，粘稠一些。
电饭煲煮饭功能预热，倒入少许油，就可以下面糊糊啦
煮饭功能大约1分钟，按钮就会自动跳起来到保温功能。这时可以打开盖子，散散热，翻个面儿，继续煮饭功能。大约重复两次就可以啦
红烧腐竹
用料：
几根腐竹
3瓣蒜
2个青椒
几根小米椒或干辣椒
做法：
腐竹泡发，切成小段
青椒切小块，小米椒切段，蒜切片，锅中放油，煸香蒜片，放入青椒和小米椒。
青椒炒至变皱，放入腐竹。
放入腐竹翻炒几下，放入生抽、蚝油、若腐竹有点粘锅，可以填少许水，尝一下淡的话加少许盐，翻炒几下即可出锅。
牛轧糖（熬糖版）
第一次做牛轧糖借鉴的是晓廷的方子。在此非常感谢。毕竟打开了牛轧糖一扇新的大门，而不是用的棉花糖棉花糖棉花糖…
但是做了几次发现，我做出来为什么老是很硬！一不小心就脆脆的了。所以尝试着修改了一点配方。结果真的做出了自己喜欢的口感。
软硬适中，放久了也不用担心融化粘在糖纸上变形。
但还是想说，因为不同的温度计测量值是会有差异的，所以我这个温度并不见得就一定适合你。糖浆温度越高糖越硬。这都是可以自己调整的，但我按这个方法做了好多次，都是很好吃的。
完整视频链接送上
http://www.bilibili.com/video/av8592393

成品约650g
用料：
22g蛋白粉
22g水A
2g盐
20g细砂糖A
280g水饴
55g水B
40g细砂糖B
55g黄油
80g奶粉
240g任意你喜欢的坚果
做法：
将蛋白粉、水A、盐、细砂糖A称量放入盆中
打发至有明显纹路
将水饴、水B、细砂糖B一起放入奶锅中，建议请一定要用厚底的锅。这样升温比较均匀
用中小火熬煮糖浆，达到114度以后要注意搅拌，以免温度虚高。达到136度以后马上关火。加入黄油搅拌至基本融化。细心的小伙伴一定会发现其实关火以后锅的余热还是会让糖浆继续升温的。如果不及时降温这就是导致熬出来糖总是有偏硬的缘故之一。在这一步加入黄油是为了让余热散出来。大家要明白一点。糖之所以是熬出来的跟温度有很大的关系。熬到一定的状态了并不会因为温度下降而倒退到之前的状态（反砂除外）。但是糖浆温度一旦往高走，糖就会越硬！并且是不可逆的！所以在这一步加黄油也就是为了维持住我需要的糖浆状态不再让它升高而已。温度计里飙升到145度其实都是虚的，糖浆会散发更多的热量来融化黄油。跟冰雪融化空气更冷同理～（感觉自己在说物理知识，但是大家只要能明白就好）
然后将糖浆先倒少量直打发的蛋白粉中搅拌均匀，让蛋白粉适应温度。再将糖浆全部倒入高速搅拌均匀
坚果提前烤熟，在烤箱保温备用。在糖浆搅打均匀以后倒入装有坚果的烤盘中，再均匀的撒上奶粉。 借助刮板开始揉糖
最开始会比较粘一些，但是越揉就会越有韧劲。这样糖才会好吃。另外一定要趁糖没有凉掉以前揉。温度下降糖也会慢慢成形凝固了 
然后用擀面棍将糖擀成合适的厚度。擀平。这样切出来才会漂亮
温热的时候就要切好糖。不然冷掉切就很费劲
不用烤箱外脆里嫩的蒜香鸡翅，口感媲美肯德基
每次去肯德基，孩子都对里面的鸡翅情有独钟，偏偏价格不便宜每次都吃不过瘾，干脆自己在家试着做做，炸出来满屋飘香，一盘蒜香鸡翅还没上桌就光盘了，真的是好吃！看来以后冰箱里要多囤货一点鸡翅了，想吃的时候可以随时做起来！你们也快试试吧！
用料：
8个鸡中翅
4瓣大蒜
1块生姜
2根香葱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺食用盐
少许白糖
1勺黑胡椒粉
适量炸鸡粉
做法：
鸡中翅提前解冻，清洗干净后用清水浸泡出血水，期间多换几次水，然后控干水分备用。
在控干水分的鸡翅正反两面划上2到3刀，斜着刀划，刀口不用太深，切到肉里面就可以了，这样方便入味。不喜欢切口的也可以用牙签扎一些密密麻麻的小孔。
处理好的鸡翅放入大盆中，加入生姜，大蒜末，香葱，耗油，生抽，黑胡椒粉，食用盐和白糖等所有调料。将香葱和生姜捏出葱姜汁，和鸡翅一起搅拌均匀，抓揉2分钟，套上保鲜袋放入冰箱冷藏腌制入味。
腌制好的鸡翅放入倒有炸鸡粉的盘子里，两面均匀裹上一层粉，没有炸鸡粉的可以用淀粉+面粉1：1的比例混合均匀。
裹好粉的鸡翅放入清水里过一下，然后再次放入盘子里两面裹上一层粉。
这时候就出现一些好看的鳞片了，将所有的鸡翅都处理好以后备用。
锅里倒入食用油，油温5成热时将鸡翅放下去炸，中小火炸3分钟左右，期间注意不停翻面。
炸好的鸡翅捞出来控油，然后放入锅中复炸30秒左右。这样表皮会更酥脆可口。
最后捞出来用吸油纸吸一下表面的多余的油分就可以了，超好吃的蒜香鸡翅就做好了，绝对馋哭小孩，咬一口外脆里嫩会掉渣，口感丝毫不逊色于肯德基。喜欢吃鸡翅的一定要试试！
卤鸡脚 毛豆
因为去外面买的不干净 我不太敢吃 要么就是卖的太贵了 还分量少 我花了12元买的鸡爪 1.5的毛豆 调料家里之前就有 大概就20多左右就可以完成一份卤鸡爪 毛豆 自己做的也是很不错的哈 最近都超级流行自己卤，不会的小姐妹感觉学起来 以后自己做不香吗
用料：
快一斤鸡爪
半斤多毛豆
3-4块桂皮
5-6个八角
7-8颗冰糖
一勺料酒
3个小米椒
一小把干辣椒
一小把花椒
4-5瓣蒜
7-8片姜
一小把孜然
3/1火锅料（我用的是小龙虾的料）忘记买了 家里有就放了
适量生抽
适量盐
适量酱油
适量盐
做法：
毛豆两头剪开 用盐搓干净 鸡爪切掉爪爪 用清水烧开去血水 料酒 姜片去煮一下 小米椒 蒜 姜片 桂平 八角 孜然 冰糖 花椒放在小碗备用
先倒入油 翻炒一下冰糖 炒化之后下入鸡爪翻炒上色即可
倒入小碗备用放好的调料 倒入生抽 酱油翻炒香即可
倒入毛豆一起翻炒均匀就好了
倒入适量烧好的开水 淹没毛豆鸡爪即可
铲入高压锅压一下 鸡爪不压一下不糯
高压锅12分钟煮一下即可
在倒入小锅在煮一下 因为压只是为了烂而已，这时候可以试一下咸淡 我试了一下除了辣没有盐 可以加入2-3盐 试一下汤 不够在慢慢加到自己的口味即可 让汤煮吸干即可
低脂花生酱汁
一直在做，略像丘比的焙煎芝麻汁，拌什么都好吃，分享一下
用料：
4tbsBP低脂花生粉
1/2tsp红酒醋
1+1/2tsp海天豆瓣酱
1/2-2/3tsp枫糖浆
适量黑胡椒粉
适量干香草碎
适量水
1tsp营养酵母粉（可不加）
适量芝麻（可不加）
做法：
除水以外的所有材料倒入碗中
加水，边加边用筷子搅拌，直到稀释到合适浓稠度
泡椒炒鸡
下饭菜首选！
用料：
1只三黄鸡
适量姜
5瓣蒜
八个二荆条泡椒
适量大蒜叶
做法：
三黄鸡剁小块
姜，切片，大蒜切粒，大蒜叶切斜片，泡椒切斜片
三黄鸡焯血水，洗净
冷油下锅爆香姜片
鸡块下锅，加盐适量，生抽一勺，小火炒香
放入泡椒，大蒜粒，翻炒一会儿
加小半碗水，盖上盖焖一会儿。
出锅前撒大蒜叶，继续盖盖焖一分钟。
下饭菜完美出炉啦啦啦啦
香烤酱鸡腿
做法简单，无油，烤后多汁，味香，咬一口，满足!孩子连赞太美味，连骨髓都那么好吃!
用料：
两只鸡腿
2g盐
一匙老抽
一匙生抽
一匙料酒
适量白胡椒粉
适量糖
做法：
鸡腿两只（因为一整只鸡红烧份量太多，为免浪费，取下鸡腿两只做烤鸡腿）用盐2g，酱油，老抽，料酒各一匙，糖少许容器内腌制两天，中途翻面，让鸡腿更入味。
烤盘上放锡纸，腌好的鸡腿放锡纸上，淋上腌制的酱汁
放入200度烤箱，烤40分钟
取出装盆就可以吃了
被我拉坏了花
2019年4月入群，买了咖啡机开始我拉花的旅程，每天一到两杯，慢慢拉花路，吾将上下而求索！
用料：
牛奶、咖啡、耐心、坚持
做法：
第一次瞎猫碰到了，从此开始虐自己
烤番薯
用料：
8个番薯
1张油纸
做法：
番薯洗干净，稍吸干表面的水分，在烤网上铺上油纸(以免烤出的糖汁弄脏烤箱)，再排列好番薯；
不需要预热烤箱 中层  240度  烤40分钟  焖15分钟再取出(按番薯的大小适当调整烘烤时间)；
用牙签试下番薯能穿透，中间没硬心即可
香喷喷哒~
香蕉面包
用料：
一个鸡蛋
100g低筋面粉
30植物油
30炼乳
一小勺苏打粉
一根香蕉
做法：
除了面粉跟苏打粉，其他搅拌在一起
搅成糊状
加入面粉和苏打粉
175度烤35分钟
出炉啦
渣男滚蛋#蛋包白玉菇
白玉菇又甜又嫩，白白净净逗女孩子喜欢，可是中看不中用呀，也就比金针菇粗一点吧。白玉菇一般炒着吃，家里没有肉了，鸡蛋倒是很多，就琢磨着做道蘑菇炒蛋。
后来发现这道菜可以叫
“渣男滚蛋”！
用料：
300克白玉菇
3个鸡蛋
适量盐
2只红椒
一撮姜末
一撮蒜末
20ml食用油
做法：
临时起意的菜，没有存步骤图，反正操作很简单呀！
1、热锅凉油下姜蒜蘑菇红椒，炒到蘑菇变软出水，加适量盐拌匀，稍微收收汁水，出锅。
2、鸡蛋打匀至看不见蛋清，加适量盐，喜欢嫩点的可以再加15ml水，拌匀；不粘平底锅烧热，加一点油，蛋液倒入摇匀。
3、待鸡蛋饼凝固（喜欢全熟的可以翻面一次，注意保持完整），把炒好的蘑菇放在上面。
出锅！直接拖拉到碗里再翻一下锅子就可以啦！渣男滚蛋吧！
欧洲大厨教做最健康美味的蘑菇浓汤
蘑菇的营养价值高、味道鲜美，在欧洲除了常见的双孢菇，其他的蘑菇按一百克为单位售卖，普通品质的鸡油菌在奥地利的价格大约要一百克三十多人民币。中国人们更幸运，能经常吃到美味营养的蘑菇，今天就教大家怎么做西式的蘑菇浓汤。
用料：
400克四种不同的蘑菇
100克芹菜
200克洋葱
100克大葱
30克大蒜
30毫升植物油
8克盐
5克黑胡椒
做法：
将切碎的洋葱和大葱炒香后，加入芹菜和大蒜炒香。然后加入蘑菇炒至，蘑菇变软。
加水至淹过所有食材，煮十五分钟。
用料理棒把所有食材打碎
然后用筛子把汤过滤，最后加盐和黑胡椒粉调味。
最后按个人口味加上奶油就可以食用了。
椰子油花生巧克力-产酮
使用产酮减肥法的人一定都有怎么增加脂肪摄入的苦恼，这个巧克力绝对是 fat bomb～椰子油是中链脂肪，熔点低于体温，不会提高胆固醇. stevia是植物提取甜味剂，网上应该有卖
用料：
60ml椰子油
3 oz花生酱 peanut butter
100g86%黑巧克力
适量香草精
适量Stevia 甜味剂
做法：
准备材料，关于每种东西分量，我想说多多少少大家自由搭配好了，不需要完全和我放的一样，按自己口味～～
所有东西隔水融化
倒入硅胶模具，冷冻至凝固
成品的熔点非常低，密封冷冻保存
一颗 7 g 的成品的热量和成分
台式紅燒牛腩牛筋
這是一道香氣濃郁，光聞著就會讓人肚子餓的佳餚，更何況滿滿的膠原蛋白，實在讓人沒法不愛！
趕快動手來煮，讓妳/你的家人食指大動吧！
用料：
一斤半澳洲牛腩
一斤牛筋
1塊姜拍松（不去皮）姜
12粒（去皮）蒜頭
打2個大蔥結蔥
調味料：
適量料酒
（1又1/2湯匙）辣豆瓣醬
6粒（正常大小）冰糖
適量醬油
茶包袋或紗布袋〔自制五香滷包〕：
2粒八角
約1/2湯匙的量小茴香
約1/2湯匙的量花椒
2片月桂葉
2小片桂皮
1個（沒有可以不用）草果
做法：
將牛腩、牛筋洗淨切塊（盡量保持大小一致），汆燙等血沫析出關火，清水沖洗瀝乾備用。
燒熱油鍋后，放入姜塊、蒜頭炒出香味后再下牛腩牛筋炒，放酒、辣豆瓣醬、冰糖、醬油，蔥結一起煸炒（此時調小火慢慢炒約2分鐘使其入味），然後倒入熱水，沒過肉塊再超出一些（保證2個鐘頭的燉煮不會燒乾），投入滷包，蓋上鍋蓋，大火煮開轉小火。
滷制約1小時后撈出滷包，蓋上蓋子續煮1小時，關火燜約30分鐘即可。
最後盛出，無論你撒上蔥末、香菜末還是大蒜末都是絕頂美味！
15分钟晚餐丨能伺候好胃的烤蘑菇意大利面
每天下班回家已经筋疲力尽的身体，有时候想吃好点，还真难。在外面吃多了，五脏六腑也会经常和你闹意见。还是，希望在家里自己做饭。很喜欢吃意大利面，于是发现只要做到以下几步，下班几分钟内，美味大餐完全可以实现。
用料：
100g意大利面
半个洋葱
1个鸡蛋
3个蘑菇
半个胡萝卜
20g香菜
1个番茄
适量盐
适量酱油
适量马苏里拉奶酪
做法：
将蘑菇切片，放在锡纸上，撒上盐，胡椒调味，放马苏里拉奶酪，放入烤箱，180°烤箱15分钟。
开水加入少许盐/橄榄油，降低水的沸点，放入意大利面，提升面的口味。沸水中一同煮好鸡蛋。
捞出面，过凉水，保证面条口感q弹。
酱汁，热锅，加橄榄油，放入切好的洋葱/胡萝卜丁/番茄，爆锅。形成酱汁后，撒上香菜捞出。
摆盘，意大利面浇汁，切好的鸡蛋，烤蘑菇。配上一杯红酒，完美。。。
家常版烧茄子
被我称为回忆小时候的味道，无忧无虑被宠爱被怜惜被呵护的小时候，爸爸总会在下班后做上这道菜，茄子和醋还有蒜瓣的融合，给我忘不了的味道
用料：
1个茄子
1个西红柿
3瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺醋
1勺淀粉
少许克盐
1勺白糖
做法：
圆茄子切片用少许盐腌制30分钟以上（作用沙出茄子对于水分）
锅中置油，（比平时炒菜油略多就可以了）小火煸茄子！小火小火小火，常翻面别糊了
同时切西红柿，蒜瓣
将生抽，醋，糖，淀粉按比例调汁！
继续翻炒，此时茄子变软很容易用铲子捣烂
捣烂成一定程度后（很烂很软了），下西红柿，蒜瓣儿，调料汁——-继续翻炒2分钟左右
出锅啦！拌上一碗白米饭🍚！下饭哦！
炸糯米圆子
用料：
1000克糯米
少许姜末
适量盐
若干个鸡蛋
500克肉末
1根葱
半锅油
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
糯米泡2小时以上，加水煮软烂
肉馅加喜欢的料，调味料生抽、蚝油、葱、盐等，一并放进糯米饭里拌匀。提示：一定要多揣一揣(就是多用手使劲揉揉)
打鸡蛋搅好放碗里，手沾蛋液拿料搓圆子(手沾蛋液可以让糯米馅不怎么沾手)
油温烧热，下锅炸
油温不要过高，炸至金黄即可出锅。
控油出锅啦(圆子表面很光滑，是因为糯米煮饭有点烂，还有就是我使劲揣的时间有点长，把米都揉化了)
超简单青蒜回锅肉
好久没有回家吃妈妈做的菜了 ❤️
用料：
适量五花肉
适量青蒜
适量妈妈自制老酱
4-5个干辣椒
少许味极鲜酱油
1个草果
少许八角
适量盐
适量油
做法：
首先清水冲洗肉，青蒜洗净切成小段备用。锅中放入冷水和洗净的肉，再放入盐巴、草果、八角。煮熟，捞起切片。
锅中放油，干辣椒，炒至辣椒变色放入老酱翻炒。放入切片的肉翻炒，炒至肉片均与酱混合，然后放入切好的青蒜翻拌。起锅时后放少许味极鲜酱油提色。（因为老酱有点咸，所以盐巴根据实际情况来放。）简单的回锅肉就做好了
超详细的三种口味青团.清明果.艾果
好像各地叫法都不一样.
里面的绿色汁.有些地方用水菊花.草头什么的！

如果想一年四季随时都能吃到青团的话.
可以在清明前后有艾草的时候多买一些.
焯水后.挤掉水份.用保鲜袋装好冷冻.一年没事！
用的时候放水和碱煮汁直接用！

还有保存方法.自己家吃的话.一次可以多包一些！
.包好生的放冷冻.吃的时候不用解冻.直接蒸熟.
和现包的没什么区别！比蒸熟了的冷冻好太多！
如果是要送人.路途遥远的话.还是蒸熟冷冻比较好！
用料：
350克糯米粉
150克大米粉（粘米粉）
200克艾草
1.5克碱
咸馅材料：
一块腊肉
一块冬笋
几块酱干
适量雪里蕻腌菜
适量小米椒.大蒜
适量油
适量盐
适量白糖
适量白胡椒粉
适量生抽
适量料酒
适量鸡精
适量葱花
适量芝麻油
甜馅：
适量黑芝麻馅
适量红豆沙馅
做法：
芝麻馅儿.是把磨碎的芝麻粉和白糖混合后.加入熬好的猪油搅拌.这个可以根据自己口味调整.愛甜的多放白糖.反之少放！然后放冰箱冷藏后备用！
豆沙馅可以买现成的.也可以自己做.自己做的就是把红豆浸泡二小时，放入高压锅.刚好能盖住豆子的水.压稀烂后打开锅盖.倒入炒锅开中小火.放适量的白糖一直搅拌炒至水干.红豆沙可以根据自己喜好看看炒至什么干湿程度！
冬笋去皮切碎.然后锅里烧水.水开后.放入冬笋焯一下.然后捞出来备用！
腊肉.酱干都切小丁.酱干白色和酱色的都可以！雪里蕻腌菜清洗干净.挤干水份备用！
小米椒.大蒜.葱花..切碎备用！
锅里放油.然后放入腊肉碎.微微变透明后.放入小米椒.大蒜爆香.
然后放入豆干碎..翻炒至豆干香味出来了.
放入冬笋炒香.
再放雪里蕻..
翻炒均匀后.放一点料酒.白糖.盐.白胡椒粉.生抽..炒至均匀入味.放葱花翻炒均匀关火！关火后放鸡精.芝麻油搅拌均匀！可以尝咸淡.馅已经熟了.根据自己的口味调整！然后放一边放凉备用！
把艾草或水菊花.或伱那儿用的菜清洗干净！锅里烧水.水要少一些.放太多了颜色比较淡.也会用不了那么多的水.大概一碗左右！再放碱！水开后.把菜放进去煮.煮至用手一搓就碎的程度！捞出来！
大概就是这样的程度！
草汁不要放凉.一定要越热越好.这样揉出来的面.好包.口感好.不容易包破.不容易裂！把艾草先捞出来.放入粉里.用筷子快速搅拌！（剩下的水.放锅里用小火加热保温在那备用）
当草放下去面团还是需要加水的话.就慢慢加煮草汁的水.
后面不烫手的时候用手揉成一个光滑的面团.生面团颜色都是浅的.蒸后会变绿的很好看！然后盖上保鲜膜！醒30分钟！这期间可以把黑芝麻馅或红豆沙馅一个个分好.搓圆备用！
把面团放保鲜袋里.取一小块.揉圆！因为面团容易干.包的慢的话用多少取多少比较好！我是用30克面团包27-30克馅.这个要皮很薄.不太会包的.可以少放一些馅！不然包不起来会破！
然后用手指戳个洞...
再把大拇指放入洞里.其它四个手指放外面.转圈圈捏成一个碗状！没经验的不要像我一样捏成这么薄的.会破！可以捏厚一点的！
然后放入馅料！
再用手的虎口位置把边往里收..
我手小.
放虎口那一只手捏不住.
就拿手上拍了！

图片是豆沙馅的！
再慢慢收紧
然后顺势捏紧.
包好的是这样的！
豆沙馅需要一个个滚圆备用..
芝麻馅也是..
放入面皮里..按上面的一样包就可以！
如果要包不同口味的.可以包好取一点那个馅点在上面.这样就能区分出来！红豆沙馅也是一样的！
蒸的时候.锅里放水.水开后根据大小放下去蒸12-15分钟！..可以用不粘的硅胶垫.可以用玉米叶.可以用粽叶.其实最简单的就是在青团底部刷一层油.这样蒸出来的不会粘的取不下来！我的倒没有刷.好的面团不会粘住.也不会软啪啪的拿不起来或塌了！
熟的豆沙馅青团..皮薄馅大..
熟的黑芝麻馅..这个蒸好里面的糖是融化了的.放凉又凝固了！
这个是咸的..不吃辣的可以不放辣椒.还可以加一些藕什么的.根据自己喜欢！韭菜豆干的也好吃！
免烤草莓巧克力塔/蛋糕/甜品
教堂Easter 决定办party，每人带一个菜，我发烧实在不想包饺子之类的，于是就想到做一个简单的treat。胜在简单不会搞砸，带过去大家都被美到了一直问我要方子。

方子来自YouTube博主 Emma's Goodies 
操作时间30分钟

我实际操作时间一小时（受室温影响）
用料：
塔底
300g 巧克力曲奇
120g无盐黄油
草莓装饰
100g白巧克力
1tsp（不知怎么翻译，大概1小茶勺）椰子油
可选脂溶性粉色色素
一盒或者一把中草莓，小草莓
巧克力填充
300g高质量黑巧克力（50%cocoa）
200gHeavy cream/double cream 
1tbsp（一大勺）烈酒（白兰地/威士忌/朗姆酒）（可选项）
做法：
巧克力曲奇用擀面杖碾碎或料理机打碎。

料理机打得更碎，容易操作下一步但更费时因为巧克力打碎会容易粘在杯壁。
我用烘培纸包起来用擀面杖，尽量碎一点。
微博炉融化黄油，每次30秒。
无盐黄油与巧克力末拌匀。
拌到这个程度，黄油和曲奇的比例可以微调，不同的曲奇用的黄油多少可能不同。
放在塔模里用手/勺子/橡胶铲子压实，中间下凹形。

我用的长条饭盒，下面垫了一张烘培纸方便脱模。

做好后放入冰箱冷冻。
塔底就完成了，简单～
融化巧克力做草莓部分。

白巧克力用微波炉每次20-30秒，大概3次融化。

注意：不需要全部融化，融合得差不多了一搅拌就可以全部融化了。
加一勺椰子油让巧克力更厚更容易挂住。
我感觉实在没有不加也行。
加粉色或者红色色素调成婴儿粉（可选）
加到这个颜色
拿住草莓叶子沾白巧克力。
挑草莓中大的裹巧克力，小的留下来等下用。大概六四分。
注意：
1草莓必须完全干透不能有一点水
2最好是冰箱里拿出来的凉草莓
3草莓沾好巧克力不要放进冰箱否则会变深色（我放了但并没有变色不知道为啥）
4可以用勺子反复淋 更厚更好看

裹上巧克力的草莓放在烘培纸上等待干透。如果是有风的地方要把烘培纸四角压一下免得卷到草莓上。
heavy cream/double cream 微波加热30秒2次，浇在掰碎的黑巧克力上。
融化的黑巧克力里加一大勺烈酒。我加了一大勺威士忌没啥感觉，下次我要加2大勺。（可选）
黑巧克力馅倒在塔底上，稍微凉一下。（我直接给送回冰箱了尽管博主一直说不要放冰箱，但我觉得没啥影响）
在巧克力半凝固状态下装饰草莓。
先放入粉色的巧克力草莓，再放入红色的小草莓。完成！
等凝固一下再切，不要软软的切，会毁坏造型。
我直接又送进冷冻室了。
做了两次，每次都很不错哦。
切的时候切成三角就好了。 太甜了每个人吃不了多少不用担心哈哈。
博主的方子可以做两个长条饭盒，大概10-12个人吃。
年货/雪花酥 28*28金盘量
雪花酥
过年必备手作
连续做了两三年
一直没有写菜谱

下厨房里
雪花酥的配方铺天盖地
这次是制作刚好一金盘的量
记录下用料配比方便下次跟做

配方量做出来约1500g
切成小方块约150颗雪花酥
用料：
500克盛之花棉花糖
120克安佳无盐黄油
150克安佳奶粉
450克台贺小奇福饼干
300克混合坚果/果脯
做法：
坚果/果脯先准备好，去皮去壳后，全部称重为300g，坚果/果脯可任意换，按你喜欢的来。
称量好其它所有的用量，烤箱预热，将混合坚果、饼干送入烤箱保持35度通电，即让这些保持一定温度，等会更易与牛扎糖混合。
不粘炒锅一次性放入120克黄油，小火加热至融化。⚠️因为量比较多，要用炒菜那种大点深点的不粘炒锅哦。
一次性倒入原味棉花糖，新手可将大棉花糖撕小块后使用
保持小火将棉花糖切拌炒化
要炒到这种比较顺滑的融化状态，铲子要一直搅动避免糊底
关火，马上倒入奶粉混合，也可以保持小火进行融化。⚠️混合手法快的不用关火，手法慢的关火，避免炒过冷却后太硬
炒不动时，用铲子反复提拉揣，使奶粉与棉花糖充分融合，据说这样揣的作用可以使成品不粘牙。
离火，一次性倒入坚果/果脯混合
混合至均匀，⚠️炒不动时就用提拉揣的动作，使果粒分布均匀。
一次性倒入小奇福饼干
尽量翻拌均匀，量大会比较难翻拌
拌不动时，戴手套翻拌⚠️这个动作一定要做，将棉花糖掰松至拉丝，然后裹住饼干。
动作尽量快地掰到这种千丝万缕的状态（朗哥说像电影里的“毒液”🤣),移至金盘，金盘底部事先筛一层奶粉。
按压至紧密平整，趁余热在上面也筛一层奶粉
室温晾至完全冷却
用锋利的刀切成自己喜欢的大小
切了约150颗
装入密封袋
切时要根据袋子的大小先试装下再全部开切
层次还算满意😊
打好包装，过年走亲访友送礼很不错的哈😊
香芋蒸排骨
用料：
克排骨
个芋头
勺蒜蓉
做法：
纯肋排300g、芋头300g，
玉米淀粉、生抽、食盐、白糖
姜蓉、蒜末、葱花、食用油、白胡椒粉。
排骨大概300g的样子，剁成这样2厘米的小块，可以让老板帮你剁小一点，放到冷水里泡着让它去血水；

芋头要选这种很粉很糯的芋头，选用那种很糯的小艿芋也可以；

大家削芋头切芋头的时候一定要戴手套或者套个塑料袋，不然待会手会非常的痒，再用刀切成1厘米左右的小丁；

这盘芋头也差不多300g，往里面撒点白胡椒粉，一小勺盐，半勺白糖，一勺食用油，拌拌匀再铺平；

先放到热水蒸锅里用大火蒸个20分钟，提前蒸芋头可以确保后面跟排骨一起出锅的时候芋头能够蒸透； 


接着来处理排骨，沥干水分后加入10g玉米淀粉抓匀到这种若有若无的状态；

再放点蒜蓉、姜蓉去腥增香，淋入几滴生抽、一小勺白胡椒粉，一勺盐，一小勺糖，拌匀后同样加入一勺食用油抓匀，这样蒸出来的排骨更香嫩，放到一边腌个15分钟

排骨腌好后，再加入10g玉米淀粉，小半碗清水，让排骨表面裹上一层薄薄的淀粉浆，这样可以层层锁住排骨的鲜味，蒸出来的排骨非常的鲜嫩；
这时候芋头也蒸了一轮了，把排骨码在上面，盖上锅盖用中火继续蒸个20分钟；

时间到后，点缀点小葱花就可以出锅了！
芝心土豆球
零食也可以告别
超市，
今天我们自制一款
可爱的小零食
芝心土豆球，
圆润饱满的浅金色外形，
在视觉上
就加分满满~
用土豆泥包裹奶酪，
可以保持奶酪柔软湿滑的状态，
外形的土豆泥经过烘烤，
外酥里嫩，
一口咬下去，
爆浆给味蕾带来满满的幸福感~~
宝贝分享：
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用料：
1个土豆
半个洋葱
半根火腿
适量奶酪碎
1汤匙橄榄油
1汤匙牛奶
半茶匙盐
适量黑胡椒粉
做法：
土豆去皮，
切成小块，蒸熟后碾压成泥~
火腿和洋葱分别切丁~
中火加热炒锅，
放入火腿和洋葱炒香~
把炒好的洋葱火腿倒入土豆泥中，
加入盐和黑胡椒粉，
搅拌均匀~~
加入约1汤匙牛奶调节湿度，
拌好的土豆泥，
应该湿润却不太粘手~
把土豆泥压成小饼，
在中间摁压一个小坑~~
在坑里添加适量的奶酪，
将土豆球收口，
搓成球~
将土豆全部揉好后，
在每个球表面刷一层
橄榄油，
烤箱预热200度~
预热完成后，
将烤盘放入烤箱中层，
烤15分钟左右，
烤到表面酥脆即可~~
炒丁丁
用料：
胡萝卜
山药
豆干
青椒
做法：
把你见到的菜全部切丁
爆炒.吃
不放油的～糖醋排骨
用过很多方法做糖醋排骨
屡战屡败
直到我妈～仙女同志点拨后
从此
战无不胜
哈哈
糖醋排骨 不用油 走起😄
用料：
200克排骨
1勺（不锈钢汤勺）醋
随意啊白芝麻
如图，一点点盐
2勺（不锈钢汤勺）白糖
做法：
200g肋排洗净备用
放入锅里，加入冷水，刚刚没过排骨就行啦
加入2勺白糖，就是一般的不锈钢汤勺
加入1勺醋（这个很关键就是，不同品牌的醋的酸度不同，我用的赤水晒醋）
加入一点点盐，就这么一点噢，如果你觉得自己拿捏不准，这步请省略！不放影响不大。
大火煮开，转中小火
切记！不要管它，不要去撇浮末
就这样
煮到这个冒小泡的时候
转小火
然后守在锅边
是不是要翻一下
已经容易糊了
小火慢慢收汁
直到这种大泡冒起来
翻炒几下
就可以起锅了哟

   
   
撒入白芝麻
番茄杂蔬饭
用料：
米
番茄
橄榄油
洋葱碎
蒜末
尖椒
盐
黑胡椒粉
水
玉米粒儿
胡萝卜丁
青豆
做法：
锅热橄榄油，炒香洋葱碎，蒜末和尖椒碎。倒入番茄碎，加盐，黑胡椒粉，炒匀
电饭煲按照平日煮饭的水和米的比例，放入水，米，倒入炒过的番茄洋葱，加杂蔬（玉米粒儿，胡萝卜丁，青豆），按下煮饭的按钮，闸跳起的时候，用铲子翻翻，继续焖一会儿即可
排骨焖面ˋ( ° ▽、° )
焖面，算是我家乡的特色菜吧~反正我是从来没在我家以外的地方（诶，除了山西~）吃到过它ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ ~各家有各家的做法，我家太后最拿手的就是排骨焖面啦。光是想一想就流口水啊~
用料：
圆豆角
土豆
排骨
葱
姜
蒜
八角
花椒粉
糖
醋
酱油
料酒
面粉
小苏打
干辣椒
盐
做法：
和面，适量加一点点小苏打，主要是为了让面的口感更松软。然后，盖上湿布醒五分钟左右。
把排骨的血水洗干净
土豆切成条，切的稍微~粗一点
豆角用小工具切成两半，或者不用切掰成小段也可以~看个人爱好啦~
葱姜蒜切好放到碗里，加入干辣椒、八角、酱油、醋、料酒、花椒粉、糖加一点点调味
热油，把排骨倒进去炒至变色再倒入调好的调料翻炒，炒出香味之后再加水没过排骨加适量的盐，迅速盖上锅盖焖两到三分钟。
排骨焖好之后加入土豆，继续煮，煮到土豆略微绵软。
然后加入豆角，煮五分钟左右
再煮豆角的时候把面切成面条，焖面的面条要稍微切的粗一些~
然后把切好的面条均匀的铺菜上去，就这么铺上去就好，然后盖上锅盖八到十分钟。
最后用筷子先把面拨开，然后再用铲子把它们铲均匀~然后就能吃啦~~~\(￣▽￣)/
樱花椰香奶酪饼干
简单好吃
用料：
200g中筋面粉
40g黄油
80g低脂奶油奶酪
两勺椰子油
两勺白糖
半勺盐
做法：
黄油与奶油奶酪常温下软化加入盐和糖搅匀
加入面粉及椰油搅匀
樱花模子在油里蘸下，将面糊放一小块在模内，整理好脱模，提前蘸点儿油为了不沾模具
摆满后放入冰箱冷冻室，同时打开烤箱350华氏度（170-180摄氏度）预热。预热灯灭从冰箱取出直接放入烤箱。
15-20分钟即可出炉
香辣排骨
这道菜是正宗湘菜，口味偏重，喜欢吃辣的一定得尝试下
用料：
1-2斤排骨
1小片姜
5瓣蒜
1勺豆瓣酱
5克生抽
适量盐
3根葱
8个小米辣椒
1小勺鸡精
做法：
1。把排骨清洗干净稍微切小块（不用焯水）
2。锅里倒油把排骨炸香（喜欢香脆一点的可以炸久一点）
3。把豆瓣酱，姜蒜，小米辣倒进去和排骨一起翻炒（豆瓣酱一定要炒香）
4。放盐，生抽，鸡精翻炒两分钟，散上葱花出锅
小西米～水晶粽
用料：
100克西米
12片粽叶
一奶勺（不甜）细砂糖
克水
做法：
一袋（100g）西米，白糖拌匀，加一点水让西米稍微吸点水，不要洗！不要洗！不要洗！
红枣（没有蜜枣好吃）葡萄干，准备好的粽叶，
包粽子
一定要开水煮，30min，闷一会，很有弹性，加糖加少了，又撒的糖
家庭版卤鸭头鸭脖（味道媲美街边店）
因为爱吃，所以用心去做。
做出来受到一致好评，味道真是好极了😁
用料：
1勺麻椒（花椒都可以）
2个八角
香叶2-3-4片都行
少量桂皮
一把干辣椒（喜欢辣的多放，不喜欢的少放）
一大块姜
两汤勺老抽
四汤勺生抽
一汤勺料酒（黄酒都可以）
一汤勺蚝油
三罐啤酒（350ml）
两勺盐
适量冰糖
一块橘皮（去腥）
做法：
鸭头鸭脖买回来洗一下，有时间的最好泡水两个小时左右，把血水泡出来，然后清洗干净，焯水（加适量料酒）。焯过水的鸭头鸭脖捞入凉水中，这一步一定要耐心一点，把鸭脖上的筋膜都撕干净（本身脖子就淋巴多），不焯水之前是不好撕下来的，焯过水的比较好清理。鸭头就是需要拿一个小夹子，把眼睛边边的鸭毛摘干净。
用料
啤酒，三罐，不用怀疑，还有一罐我已经打开了，没拍
一盆就是上述所说的所有的料汁混合一起。
清洗干净的鸭脖鸭头入锅，把准备好的料放进去
倒入料汁，然后稍微晃一下锅，让所有的鸭头鸭脖都均匀的沾上料汁
加入啤酒
这是加入所有的料汁腌制10分钟的样子。
细节，准备开火
成品。卤了两个小时。我是大火煮开，中火煮了20分钟，最后全程小火卤。大家记住，两个小时鸭脖鸭头卤的很软了，但是还是整个的。如果关火就往外拿，这时候鸭脖上的肉都往下掉。所以一定等到凉了在慢慢往外拿，放到一个容器里直接放冰箱冷藏。随吃随取。
剩下的料汁也一起倒入容器里，第二次卤的时候也可以用到。
小美版 茭白炒肉丝
用料：
15克蒜
20克油
100克猪肉丝
350克茭白丝
5克盐
一个辣椒（随意）
做法：
将蒜头放入主锅，以3秒速度5切碎，用刮刀棒将食材刮至主锅底，加入20克食用油，3分钟/V/小勺爆香。
加入肉丝，以3分钟/V/反转小勺拌炒。
加入茭白丝，辣椒，盐，以6分钟/V/反转小勺拌炒。
出锅装盘即可，趁热享用哈！
煎三文鱼（Trout）
用料：
块三文鱼
勺黑胡椒
适量parsley
适量chilli powder
适量garlic powder
做法：
三文鱼洗净，下锅直接煎，煎的时候，依次加入调料，成型后即可～
茴香猪肉饺
用料：
茴香苗
饺皮
猪肉
鸡蛋
盐
生抽
料酒
食用油
做法：
将猪肉洗净剁成馅料
将茴香苗洗净沥干水份
沥干的茴香苗切碎
将肉馅和茴香苗鸡蛋放入容器中
加入调料将馅料拌匀
将拌好的馅料包入饺皮中
包好的饺子煮熟后捞出即可
芋泥麻薯肉松咸蛋黄酥饼黄油版
大大的酥饼，夹着咸蛋黄 肉松 麻薯和芋泥是我的最爱。成品100克/个，可做20个。
用料：
油皮⬇️
200克中筋粉
45克低筋粉
20克奶粉
25克糖粉
1克盐
80克黄油
15克玉米油
155克水
油酥⬇️
350克低筋粉
225克黄油
万用芋泥⬇️
400克芋泥
100克淡奶油
40克细砂糖
适量水
肉松馅儿⬇️
100克肉松
25克沙拉酱
另外⬇️
10个咸蛋黄
装饰⬇️
1个蛋白
50克黑芝麻
50克白芝麻
做法：
蒸好的芋泥放入不粘锅，趁热加入细砂糖淡奶油搅拌均匀，
最后加一点水调节软硬度。
油皮所有材料放入厨师机，粉类过筛，
先2挡混合，再4或5挡揉面。
揉出薄膜才行，保鲜袋松弛30分钟备用
油酥，低粉过筛
黄油软化，用刮刀拌匀至无颗粒
所有材料保鲜膜包好备用
肉松和沙拉酱用手抓匀，备用
咸蛋黄洗干净，160度烤6分钟，对半切开。
油皮25克，油酥20克，称好。
油皮包着油酥捏圆。
全部包好，用保鲜膜或湿毛巾盖好
取出一个，撒点手粉，擀成牛舌形状，比手长一点
从上往下卷起来
以此类推。卷完盖好，松弛10分钟
长卷子擀开
卷起来
如图，盖好，松弛10分钟，这时候烤箱预热180度
取一个卷子擀开，放在秤上，放5克肉松和半个蛋黄
芋泥25克，麻薯18克，包在一起
反过来盖在肉松蛋黄上
面团包好材料，捏紧收口如图圆球形状
刷一层蛋白
在芝麻盆里压扁了。
如图，全部压扁
用牙签戳几个洞
每个都要戳，防止麻薯在烘烤过程中爆开
先芝麻面朝下，这面也需要每个用牙签戳几个洞喔，烤箱预热好，温度稳定，180度中层烤15分钟
翻一面，继续180度烤10分钟，观察边缘已经酥了就可以出炉啦。
切开就是酱紫～芋泥包裹着麻薯，麻薯包裹着肉松和蛋黄，哈哈，满足！
超级松脆的芝麻花生核桃糖
第一次做芝麻糖时从下厨房上参考了好多方子，开始几次不是太硬就是不成形，调整了几次后，终于做出了松脆无比又不甜的芝麻花生糖，朋友们都说好，记录下来是怕时间长了会忘记，也给需要的朋友共享一下。
用料：
200克黑芝麻
120克花生
80克核桃
40克南瓜仁
适量枸杞（可不加，加了有颜值，但容易受潮）
170克麦芽糖或水饴
56克白砂糖
20克水
方盘垫入油纸
做法：
1.将芝麻花生核桃南瓜仁等所有坚果材料称重后放入烤盘。这些坚果不应该是生的，而是烤熟烤香过的，这点很重要，否则芝麻不香不松脆。比如核桃250克，150度我烤了8分钟（我用的是长帝，每个烤箱温度有差异还需自行调节。）炒也行，炒熟炒香的就行。
2.将烤盘放入烤盘90--100，让果仁保持温热（如果这些烤香的坚果现在是常温的），这步一定要做，否则冷的果仁会降低麦芽糖的温度从而影响芝麻糖成形（本人第一次失败就是这原因）。
将麦芽糖，白糖，水称重后倒入锅中。
将糖浆水加热至116度。
将果仁从烤箱中快速拿出并倒入锅中，迅速搅拌均匀，一定要快，本人用时10秒--15左右。
然后放入垫有油纸的方盘中。
上面放一张油纸，用擀面杖快速擀平，压实，如果感觉擀面杖使不出力，那就用平底的有一定重量的东西压（比如我用到了乐扣玻璃饭盒底）。
从盘中倒出。
切条。
切片。注意要在温热时切，太热不易成形，凉了切会碎。
吐司面包🍞
用料：
180克高筋面粉
32克白砂糖
一点点盐
1克多一些不到2克酵母
45克纯牛奶（我用的牛奶是比较浓，又比较香的那种）
34克清水
11克黄油
做法：
把所有材料（除了黄油）按顺序放在面包机里面，搅拌。等差不多看不到干粉了，再慢慢地放入黄油。搅拌均匀，要搅拌到可以拉出手套膜。
然后发酵，反正差不多两倍大(*^ω^*)🌺🌺🌺
把发酵好的面团拿出来，排一下气，分成三个差不多大小的团子，然后用擀面杖赶成牛舌状，再卷起来。放入吐司盒里面，然后盖上盖子，放入烤箱里发酵。
上面这张图是发酵到什么状态的样子
盖上盖子被放入烤箱，上下火170度烤60分钟。烤好后在烤箱里闷一会，然后倒扣就可以拿出来了✧٩(ˊωˋ*)و✧
烤好啦，好香啊！
海味蒸三丝（豆腐丝）
用料：
50克双青豆豆腐丝
50克金针菇
15克火腿丝
10克水发虾米
适量盐
1ml香油
20ml水淀粉
150ml水
做法：
准备好图中食材 洗净金针菇
碗里依次加入虾米、金针菇、豆腐丝、火腿丝，放蒸锅上大火蒸15分钟
将蒸好的三丝摆放在盘子里，另起小锅加进水和整过的虾米煮开后加进盐香油调味 适量水淀粉勾芡 
将芡汁淋在三丝上 撒上葱花或摆放几根黄瓜丝装饰一下
翡翠白菜饺子
面皮用天然的菠菜汁晕染成绿色，捏成“白菜”饺子，不仅造型可爱，更有“百财”的好意头，祝愿大家百方来财，财源滚滚！
用料：
50g菠菜
200g面粉
70g温水
250g猪肉末
150g大白菜
10g生抽
3g蚝油
2g盐
2g白砂糖
10g生粉
1个鸡蛋清
10g料酒
1g白胡椒粉
15g食用油
做法：
准备好所有食材。
菠菜洗净，连同30g温水放进料理机打成汁，过滤取汁（约40g）与100g面粉混合搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
准备另外一只碗，放入100g面粉和40g温水揉成白色面团后，醒发20分钟。
白菜洗净切碎备用，猪肉末中加入调料和白菜顺时钟方向搅拌均匀备用。
醒发好的面团再次揉光滑，把绿色面团擀成长形大片，白色面团搓成条放在绿色面皮上面。
卷起绿色面皮包住白色长条，并将两端的封口捏好。
切成等量(约12g)左右的小面团。
取1个小面团擀成圆皮。
中间放入馅，分成五等分粘紧。
先捏出褶子。
以此类推继续捏褶子。
最后捏出五片叶子。
碟子内部刷一层薄薄的食用油或油纸，放上饺子，放入机器，关上炉门，水盒加满水，【蒸汽】100℃烹调12分钟。
鸡蛋核桃糕
爱吃各种面食的我爱吃各种蒸蛋糕🍰健康美味有营养，小孩老人都爱吃，松软好吃么么哒～(^з^)-☆
用料：
6个鸡蛋
120g低筋面粉
87-89克砂糖
随意，打肉机打碎即食核桃
随意提子
做法：
鸡蛋白和鸡蛋黄分开，鸡蛋黄在另一个碗里打烂加4分一的糖搅拌均匀，，鸡蛋白分3次放，第一次打成鱼泡状加入白糖打发，第二次打发成细腻泡倒入，第三次打发软性泡加入，直接打发成硬性泡，反倒不滴下来的样子，鸡蛋白发白尖角不堕即可。。因为忘了拍照，大家照着文字去做就可以，。然后把打发好的蛋白分2次倒入和蛋黄搅拌均匀，不要打圈，翻拌的手法，别搅太久，搅拌均匀后把面粉过筛加入，也是翻拌的手法翻拌均匀变成糊状，别翻太久，别拌成起筋，反正均匀之后加入打肉机打碎的核桃加入提子翻拌均匀就可以，之后把糊放入容器抖一抖，然后开水加入锅里隔水蒸25分钟，停火焖5分钟，掀盖别大力和滴水进去糕里
拿出放一会没那么热就可以切，特别好吃还很松软。
我出锅吃了3个，剩下留早餐，放冰箱要晾了后保鲜袋放入冰箱就可以
三汁焖鸡翅
用料：
10个鸡翅
1个土豆
1个洋葱
1个西红柿
1个青椒
少许葱段
2勺蚝油
2勺番茄酱
2勺甜面酱
少许鸡精
少许盐
做法：
将鸡翅正反两面划几刀，依次放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，腌制一晚或二十分钟即可。
兑汁：蚝油2勺，番茄酱2勺，甜面酱2勺。
土豆切小块，洋葱切丝，西红柿切块，青椒滚刀切块，
锅内放油，油热后放入土豆、洋葱，西红柿，青椒，翻炒六成熟后加入适量盐和鸡精，然后加入没过食材的热水，大火烧开后将鸡翅铺在上面，淋上勾兑好的汁，放入葱段，盖上锅盖调中火炖制二十分钟即可。👌
西葫芦鸡蛋鲜虾粉条水饺
用料：
个西葫芦2
20只虾
4个鸡蛋
少许木耳
少许粉条
做法：
西葫芦用擦菜板擦成丝儿，放少许盐控水。木耳热水泡一个小时，切碎。虾仁切碎。粉丝用热水泡半个小时，切碎。葱花少许，切碎。
四个鸡蛋，搅匀，放盐少许，放五香粉，胡椒粉少许。热油，放蛋液，用筷子搅碎，盛出备用。
将控过水的陷料放在一个盆中，加适量盐，三勺食用油，两勺香油，五香粉，白糖少许。 
和面，包饺子，煮饺子，完成。
焦黄酥脆的韭菜盒子
韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面粉作为主要食材，制作而成的美食。它不仅是中国北方地区非常流行的传统小吃，也是我们全家餐桌上的最爱之一。食材一般选用新鲜韭菜、虾皮（或海米）和鸡蛋，制作方法简单易学，用时短。出锅后的韭菜盒子表皮焦黄酥脆，馅儿心韭香脆嫩，滋味鲜香，是美食中的适时佳品。
用料：
300克面粉
200克韭菜
3个鸡蛋
30克小虾米
适量盐、油、鸡精 
适量温水
做法：
1.温水和面，要稍软些。醒20分钟左右。
2.韭菜洗净沥干水分，切成
5厘米长；小虾米洗净待用；鸡蛋打散，热锅加油将鸡蛋炒熟。混合以上食材，加入油、盐、鸡精，拌匀。
3.面剂擀成椭圆形，摆放馅料。
4.面饼对折，捏成花边。
5.不粘锅（或平底锅）放油，稍热摆放馅盒子，改小火，盖锅盖。
6.一面煎至金黄，翻面煎另一面，双面金黄即可出锅。👌
酱油炒饭
今天家里没有胡萝卜也没有香菇，只有洋葱，灵机一动就来一碗酱油炒饭～
我为了减肥用的是橄榄油，其实最正宗最好吃的方法是放猪油～像猪油拌饭一样，想想就流口水🤤
用料：
15克橄榄油/猪油
0-15克洋葱
一碗隔夜米饭
5克生抽
少许盐
做法：
一、主锅放洋葱，5秒/速度5打碎。不爱吃洋葱的也可以不加。
二、将洋葱末刮至底部。
三、倒入15克橄榄油，有猪油的强烈推荐加猪油。3分钟/varoma/反转小勺爆香。不喜欢洋葱太生的，可以再加一分钟。
四、加入一碗隔夜冷饭，尽量打散。加入5克生抽、少许盐。喜欢颜色深一点的，可以滴一滴老抽，我没加。
五、3分钟/varoma/反转速度1，音乐响起即可享用。
六、装盘，根据自己喜好，撒上熟的白芝麻、肉松或者香葱。
学着您的样子过端午
小时候过家家喜欢扮演妈妈的角色
因为在我眼里妈妈是无所不能的
然后学着您的样子当个可爱的小大人
怀里抱着洋娃娃呢喃着哄着
用吃完冰淇淋的盒子盛些石子有模有样地为洋娃娃做饭
可以很认真地对着洋娃娃说：你要乖乖听妈妈话哦~
……
今天
正式以妈妈的角色
学着您的样子给家人过端午
然后继续学着做一个跟您一样的无所不能的妈妈
——【养生粽】
用料：
黑米
糯米
小米
红豆
绿豆
花生
粽叶
做法：
备齐食材；
将食材分别洗净后分开用水泡六七小时，尽量泡透；
将粽叶用开水烫软后洗净备用；
将所有泡好的材料控水后放到一个大容器中，加入适量的食用碱充分拌匀；
取粽叶根据包粽子的方法上手包粽子；
实在没有第三只手可以拍包粽子的步骤，食客们请找度娘，求谅解~
包好后放到电压力锅中，加水末过粽子盖上盖煮熟，我选了煮肉的档，大约煮了40分钟；
出锅晾凉后，蘸蜂蜜或白糖食用即可。
长按↓二维码，关注#林小食#公众号，本厨娘会努力在没厨房没豪华炊具的条件下，不定期分享亲民易做的小食，让住宿舍、蜗居的亲们一起享受动手做美食的乐趣\(^o^)~
肉丝炒蛋（跑蛋）
用料：
鸡蛋
肉丝
葱
盐
鸡精
做法：
鸡蛋打散加入盐、鸡蛋和葱花。肉丝提前用盐加少许水手抓至稍微发粘，再放食用油抓均。锅里加油烧至6-7成热，倒入肉丝炒到变色，倒入蛋液，快速翻炒到凝固出锅。
凉白鸡蘸水
用料：
一勺糖
鸡精
味精
海鲜酱油
花椒油
做法：
两小瓣蒜剁碎，放入小碗中。
一大勺油辣子。
一勺味精，一勺鸡精。
一个碗底的海鲜酱油。
一瓶口花椒油（我家这种抖三下）。
一勺白糖。
尝尝味道就可以了，有空的话可以放点葱花。
热狗面包
用料：
200克高筋面粉（面团）
100克牛奶（面团）
25克细砂糖（面团）
1克盐（面团）
15克黄油（面团）
1个鸡蛋（面团）
3克酵母（面团）
适量沙拉酱（装饰）
适量番茄酱（装饰）
适量葱花（装饰）
9根热狗
做法：
面包机揉出手套膜
揉好的面团直接分成9份
烤箱发酵功能30度发至两倍大
这次用了肯爷爷的番茄酱
发酵好的面包刷蛋液，把热狗轻轻按压，用番茄酱，沙拉酱葱花装饰一下就好了
烤箱180度预热，20的分钟
切糕
用料：
200糯米
30红枣
10白糖
20葡萄干
做法：
糯米泡一夜   直接盆里不加水蒸十分钟    拿出来倒开水跟白糖搅成稀饭一样在放锅蒸二十分钟拿出来再搅成米浆   枣去核  蒸糯米时把枣也蒸一下  拿出来    把糯米浆铺一层枣铺一层   在铺    最后拿薄膜盖着拿东西压一个小时
切时刀上粘开水好切
家庭版卷卷寿司&军舰
这是一款操作简单，极易上手，一学就会，老少皆宜的寿司制作方法，好吃不贵，动起来吧
用料：
1盆软白米饭，可添加一点粘米
少许，酌量添加寿司醋
少许食盐
5片紫菜片
3张鸡蛋糕或摊鸡蛋饼
黄瓜条，胡萝卜条或超市寿司腌菜
火腿肠，金枪鱼沙拉，鳗鱼，裙带，八爪鱼，鱼滋等你想添加的食材
寿司酱油，芥末
做法：
蒸一锅米饭，可放点粘米，凉凉后，加少许寿司醋和盐
将所有食材摆放在桌子上备用
鸡蛋饼切条，火腿肠切条，如有黄瓜胡萝卜也切条
在卷帘上铺一层保鲜膜，依次顺序是紫菜片，米饭摊开，火腿肠，鸡蛋条，菜条等你想添加的食材
卷好卷紧，拿刀切段，刀上抹一点橄榄油，方便切段不沾刀，最后在上面撒点鱼籽点缀
军舰做法，手握一个长方体，四周围上紫菜，紫菜高于米饭一点
鳗鱼切丁，铺在紫菜高出的米饭上，还可放金枪鱼沙拉，鱼籽，玉米粒沙拉，三文鱼片等你喜欢的生鲜寿司肉
家庭聚餐，外出游玩，必备
补气血养生茶          月子茶
我刚生完宝宝的时候，气血不足，朋友介绍这款搭配，常用来作为月子茶喝，每天就煮这个水喝，对于改善气血不足，补气血，很有用！尤其是女性朋友，平常喝一点，很不错！
用料：
若干片去核红枣片
一小把枸杞
一小把党参
一小把黄芪
做法：
准备所有材料
用小袋子分好一包包，用的时候直接拿一包，洗干净煮水喝就可以了
当然也可以每天喝的时候再拿也可以