xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百分之五十全麦吐司
方子是根据哈奇老师的全麦吐司改的，原方没有用到百分之五十全麦粉，这个方子想发很久了，一直存的草稿，刚才想起来发，就又去哈奇老师那看了一眼，老师居然发了五十的全麦，好吧，也不知道是不是相同了，唉，如果相同了就相同了吧，反正我也是个搬运工。哈奇老师一直是我非常喜欢的烘焙老师。每回讲课都非常尽心，毫无保留，我上的老师第一个课就是那个胚芽吐司，直到现在我做吐司的手法都还是那时学来的。



    这是两个450克吐司的量

1.全麦粉先用等量的水冷藏浸泡18到24小时备用
2.用90克水泡上40克红糖制成红糖水冷藏备用
用料：
280克吐司粉
280克全麦粉(粗细都可以)
280克水(泡全麦用)
9克盐
40克红糖
90克水(泡红糖用)
15克鲜酵母
20克蜂蜜
20克奶粉
30克黄油
做法：
除黄油外其他材料，放到搅拌桶里搅打，我一般是先搅打到无干粉后放鲜酵母，然后盐也是后放，就在放黄油前放盐，大家根据自己习惯来
搅打到厚膜有弹性就可以放黄油了，我是这时候放了盐，然后放黄油，先一档搅打到看不见黄油了，约三到四分钟吧，再转中高速
中高速打成这样就可以了，因为有全麦粉不能要求到完全扩展阶段，而且一会还要折叠面团增加筋度
打好后放到发酵盒里发一个小时，然后二折法折叠面团来增加筋性，折叠一次后再发三十分钟约到三倍大
取出稍稍排气，分割滚圆，松弛二十分钟
第一次擀卷后，再松弛二十分钟
然后进行二次擀卷
两个入一模，我是两个卷相对而放，你们随意
发到九分满进烤箱，如果盖盖子要九分多一点差不多，我没烤过有盖子的，你们多试几回看看，反正不能九分以下，那样离满模差的有些多，因为全麦本来就不好发。
冷暖自知韩式部队火锅
用料：
3勺韩国辣酱
8条年糕
适量泡菜
一袋辛拉面
2片芝士片
1勺白糖
1勺生抽
1根黄瓜
半块洋葱
1把金针菇
半块土豆
若干大葱
4个牛肉丸
6根香肠
7根蟹棒
6条鱼卷
1个鸡蛋
一口鹅妈妈晶钻锅
做法：
备菜全部洗干净准备好
锅底大葱、洋葱铺底
把食材铺好（依据口味选择喜欢的配菜）
加水摸过食材，有高汤更好。
加入适量辣白菜
开中小火炖煮
炖煮的空隙调个汁，目前最好的吃的酱汁搭配，三勺辣酱、一勺生抽、一勺白糖
辛拉面调味包一袋
搅拌均匀
锅内煮到七分熟时放入调好的酱汁，搅拌均匀
放入面
芝士片
两片放入锅内
打入鸡蛋一枚，转小火
慢慢的煮蛋，其余的可以开始吃了
香喷喷的一锅，吃完超级满足
美式麻辣海鲜锅（Boiling Crab - Whole Shabang）
boiling crab是我在尔湾最爱的餐厅之一，搬家之后因为路途遥远，于是想试着自己做做看，然后在YouTube发现了这个食谱，味道居然一模一样!!!!!!
用料：
1磅（4条）黄油
5头大蒜
2勺 （Table Spoon）Paprika（红甜椒粉）
2勺Old Bay Seasoning
2勺Canjun
2勺Lemon Pepper Seasoning（柠檬胡椒）
2勺Red Cayenne Pepper
1勺红糖
1勺Louisiana Hot Sauce（路易斯安那辣酱）
5个小土豆
1根玉米
1条香肠
1只龙虾
1磅基围虾
1磅口味虾
半磅青口
1/3个花菜
1/4根黄瓜
5片（用手撕开）包菜
做法：
准备一个小碗，paprika, Cajun, lemon pepper, red cayenne pepper, old bay seasoning(忘记拍进来)各放两勺搅拌均匀；大蒜捣成末。
准备一个小锅(Sauce pan),，待黄油在锅中融化之后，放入蒜末搅拌均匀，然后放入搅拌好的调味粉，拌匀，再放入1勺路易斯安那辣酱（或者其他自己喜欢的辣酱）和1勺红糖（能中和口感，不会让汤料变甜），关火。
大锅中放入食材（海鲜、土豆、香肠、玉米等等）
将之前做好的酱料趁热淋在大锅里，稍微翻动一下，让所有食材都沾上酱，盖上盖子，中火煮10分钟，关火。
倒入黄瓜和包菜（或者其他比较容易熟的青菜），盖上盖子闷5-10分钟。
香辣鱿鱼卷
上次吃火锅剩下的鱿鱼、储备了一周以上的胡萝卜和青椒……
用家里仅剩的食材搭配万能调料掂排出的美味，超级下饭！
用料：
2-3条鱿鱼
中等大小2根胡萝卜
中等大小2个青椒
大约30克麻辣烫底料
5瓣蒜片
少许葱花
2片姜末
十余粒花椒
少许料酒
少许盐
做法：
鱿鱼解冻洗净。
头和须随意切段。
身体部分不用去皮，在没有皮的一面切十字花刀，不要切断。
正面是网格状，背面应该还是平平的一片。
将切好的鱿鱼控干水分，装入碗中，用料酒腌制一下，去除腥味。
趁着腌制鱿鱼的这段时间，我们来处理蔬菜。
胡萝卜去皮切片，青椒切块儿，并取出适量麻辣烫底料备用。
锅中倒适量油，置入花椒。
油还没热时放入花椒可更好的炸出香味，并避免焦糊。
炸好花椒后，放入姜末、蒜片和葱花爆香。
炸出香味后放入麻辣烫底料炒匀。
放入青椒和胡萝卜
略微翻炒后放入腌制好的鱿鱼（需控除水分）
翻炒均匀，待到鱿鱼卷成卷，即可出锅。
肉末煎嫩豆腐
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
用料：
嫩豆腐
牛肉
葱
姜
蒜
淀粉
耗油
做法：
豆腐洗净切小块，煎锅倒一点油，只需要一点哦，倒入切好的豆腐，煎至两面金黄，捞出备用！
小碗里盛一勺淀粉，倒水搅匀备用。葱姜蒜切沫备用！
锅里起油，油热后倒入葱姜蒜爆香，再倒入牛肉沫翻炒，牛肉沫红色刚过倒入煎好的豆腐翻炒。放盐，花椒粉，耗油。然后倒入搅匀的淀粉，继续翻炒，最后放鸡精和酱油！起锅！
玉米渣海苔包饭
看起来第一反应肯定是寿司，实际上就是很简单的紫菜包饭啦！
用料：
玉米渣
黄瓜
胡萝卜
肉松
大米
台蘑酱
海苔
竹帘
做法：
先按照自己需要的量煮饭，适量加些玉米渣，不仅营养，做出来的颜色也很好看噢！
趁着煮饭的间隙，可以悠闲的准备其他素材啦，黄瓜胡萝卜削皮，切成长条状。
饭煮好啦，将竹帘平放在桌子上，摊上一张海苔，将饭均匀撒在海苔上，压实。（我木有专门厨具，所以直接上的锅铲，也很好用哟！）
在压实的饭上面（大概中间的位置）放上准备好的条状黄瓜和胡萝卜，撒上肉松，涂点台蘑酱。
顺着竹帘将整块海苔包饭卷起来，卷啊卷啊卷啊卷（≧∇≦）差不多就得啦
最后一个步骤，记得把刀刃上蘸点水噢，将整个圆柱状的海苔包饭均匀的切开就ok啦！
老妈的一绝：酸辣芋饺
很多妈妈在孩子的心中都拥有着无法企及的手艺，即使我们已经长大，即使我们已经到了始终不甘心承认的三十岁。我的老妈，和远妈，都很会做芋饺，不过还是觉得老妈经验更胜一筹。我们可能不太会做或者做的不是很好，却在她们的宠溺下变成了“品味家”。很多挑剔和评头论足。就好像他们做的太多次了，而我们吃了太多次了。
       因为，每一次，他们都是为我们而坐的。
        从小，我们很少吃面粉饺子，而都是吃芋饺。本来吃面食不多的我们，可能更喜欢吃芋饺软糯、嫩滑的口感。
用料：
适量芋头
适量番薯粉
适量瘦肉
适量葱
适量酸菜
适量辣椒
一勺猪油
两勺调和油
适量酱油
适量盐
做法：
将芋头用高压锅煮烂：
        芋头一定是能煮的又软、烂、透的芋头，不过不是每个芋头可以。
         挑选方法：尽量买又大又圆的芋头。也可特意问下卖菜的老板，是不是那种能煮的很烂的芋头，通常老板会知道。
                   剥皮
将芋头捣烂,捣匀,放入番薯粉；
       番薯粉不要一次次放太多，先放一部分，后面可以再加。
将番薯粉和芋头揉匀。
        直到干湿度刚好，可以包成饺子。事先在旁边留好2-3和芋头，是明智的。如果面团太干，可以加芋头；如果面团太湿，再加入番薯粉。
准备馅料。
        瘦肉炖烂、葱切细，酸菜备好。单独在肉里加入酱油、盐，然后将肉、葱、酸菜拌匀。
                                                    包好饺子。
锅中水煮开后，放入饺子。
        同时做好底汤：在大碗中放入调和油、猪油、盐、葱、酱油、辣椒、再冲入一些开水（不要太多）。
         饺子在被水沸腾煮着时，可以冲一碗冷水，之后沸腾再冲入一次，这样煮出来的饺子会更好。

饺子煮熟，捞出，放入底汤中，完成。
         饺子捞出的时候，难免会带着一些水，所以之前做底汤的时候不要加太多的水。
Krups健脾养胃香砂六君膏
中医脏腑论把脾胃称为后天之本，既然为本，可想而知，它有多重要了。
脾的主要功能是运化。我们吃进去的东西要转换成气血，运输到全身给各个脏腑器官吸收，靠得就是脾的运化吸收功能。它相当于是我们身体食品加工厂外加运输公司。脾不好，你吃再多保健品营养品，都是无济于事，这就是为什么同样的保健品有些人一吃效果就很好，有些人吃很久都没有效果。脾脏决定了你的吸收程度。
没人敢说自己脾脏很好吧，据说百分之90的人现在脾胃都不是很好，你敢说你就真的很好吗？
办公室一族，缺乏运动，俗话说“久坐伤肉”，而脾主肌肉，所以久坐不动等于伤脾。
不能按时吃饭，伤脾。
思虑过度也伤脾，办公室一族属于脑力劳动者，思虑过度是常有的事，所以脾胃虚弱在办公室一族中很常见。
　　
除了办公室一族，
学生哥学生妹，那些个上课爱开小差，注意力不集中，学习效率不高的同学

除此以外，还有很多人天生脾虚。。。

胃的主要功用是收纳。灵枢玉版篇说：“人之所受气者，谷也。谷之所注，胃也。胃者，水谷气血之海也。”意思就是说人是靠食物吸收营养，食物要转换成气血，首先要进入胃，所以说胃是水谷气血之海。再简单点说就是胃相当于一个粮仓，食物先运到这里，在这里进行初步加工，然后再被脾为加工好运输到全身各地。在这里 还是要纠正一个认识上的误区：中医讲的脾胃，并不是指脾和胃两个器官，而是西医说法中所指的整个消化吸收系统。所谓的脾胃不好，是指整个消化吸收系统不好。如果你的整个消化吸收系统都不好，那么你的身体怎么可能好呢。

老话说脾胃病三分治，七分养。所以脾胃病的治疗重点在这个“养”上。在众多日常养护的方法中，我个人会特别推荐吃膏方。膏方有救偏却病，补治结合的特点，而且副作用小，很适合作为日常的保养品服用。君子膏就是其中最适宜用来调理脾胃的膏方。

大致分为5步：浸泡——煎煮——浓缩——收膏——装瓶

1.浸泡
将所有药材在锅中加水2000克浸泡8-10小时，夏天的话4小时就可以了（一般是晚上泡上，第二天开始熬膏。）
2.熬煮
将浸泡好的药材和水一起，大火烧开改用中小火慢炖，不断搅拌。分三次煎药(这个是常规做法，今天用的大k机器人，所以做法会有所改变)
3.浓缩
合并三次的药汁倒入锅中，大火烧开后中火收汁浓缩，浓缩的过程要不断搅拌防止糊锅，同时撇掉表面的浮沫，最后用滤网过滤得到清膏。（如果无法估算，那么目测一下，基本药汁熬到剩下三分之一稍微多点的容量就可以了）
4. 收膏
将250克麦芽糖兑入清膏中搅拌均匀，继续蒸发多余的水分，直到“滴水成珠”的程度。关掉火，再一次撇掉表面的浮沫，这时四君子膏已经初见雏形，待温度不那么烫时，兑入蜂蜜拌匀，就算是做好啦！（如果实在无法把握所谓的滴水成珠，也没关系，熬出来的膏稀点也不会影响疗效。）
麦芽糖和蜂蜜具有生津、润燥的功效。用它们来收膏可以让药效稳定、缓慢地释放出来，利于吸收；同时改善口感；蜂蜜还具有杀菌的作用，利于药膏的保存。（要注意不是所有的蜂蜜都可以用，一般用枣花蜜或者龙眼蜜，不要用洋槐蜜或者一些性凉的蜂蜜。另外如果不喜欢太甜，可以减少麦芽糖和蜂蜜的用量，不影响疗效。）
5.装瓶
在装瓶过程中一定要保证你的容器是干净，消过毒的。否则费时费力制作出来的膏方因为存储不当变质。
05
服用方法：
这是一个月的用量，日常放冰箱冷藏保存就可以了。一天两次，早晚饭前或饭后半小时用温水冲服，服用一段时间,你会明显感觉到脾胃功能在好转。还有的人吃了一段时间居然发现睡眠变好，入睡变得容易了。
用料：
70克木香
80克砂仁
100克党参
200克炒白术
200克茯苓
70克炙甘草
80克陈皮
10克生姜
20克红枣
2000克纯净水
50克蜂蜜
250克麦芽糖
做法：
将硬的中药打粉，跟其他软质的中药混合浸泡四小时以上，我是浸泡了六个小时。分次煎熬，这些药量浸泡后，我分两次，每一次90分钟，用蒸煮键，温度130度，30分钟，转速5。用蒸煮键，温度100度，30分钟，转速5。蒸煮键，温度55度，30分钟，转速5
熬出来后用纱布过滤取浓汁。这是过滤后的药渣，已经熬成的很细的渣了。就这个过程我足足花了一个半小时，一点点药渣用手挤干……
纱布过滤后，这个时候我突然恨不得有那个norwalk了。把药渣放纱布袋，是不是一压就搞定。难为我用手挤了很久。哈哈😄
再次用做筛面粉的筛子过筛。。。为老公的香砂六君膏我也是拼了
用大k煎熬过的药渣，真的是很细很细，可见那个药汁有多浓了
继续倒入大k，继续熬。慢炖键，温度100，时间120分钟，转速5，一会出来撇去浮沫，留下清膏
这是两个小时熬成后的药汁，目测已经剩下开始的三分之一，药汁浓稠，实际秤了下几乎也是。接近目测值
加入麦芽糖，继续熬，边搅拌边熬。温度50度，转动5，继续挥发水分，直到熬到滴水成珠。最后时间用了一个小时
滴水成露就完成了
倒出来晾晾
晾凉以后加入蜂蜜
温热装入消毒后的瓶子，放凉会粘稠不好装
熬成，从浸泡到熬成十几个小时，若非有大K的帮助，我肯定这会累瘫痪。。。
自制冒菜教程
用料：
按个人口味随意蔬菜
个人爱好涮锅肉
适量葱，香菜，小米辣
个人爱好鱼丸蟹棒等…
一袋火锅料
适量开水
适量芝麻，麻椒
适量食用油
适量豆芽，豆腐皮
适量蒜
做法：
个人口味
切碎
肉
豆芽一定要这样的
生菜
金针菇豆腐丝
土豆片
备料
油热放葱蒜
放火锅料出香
出香
先放不容易熟的
金针菇
肉
开水
盐
再放容易熟的
土豆片喜欢硬点的晚点放
菜
最后放豆腐丝
妥妥的
小米辣葱香菜放上面
芝麻辣椒面放上面
油热放麻椒出香浇上面
美味你值得拥有
美美哒
蔓越莓酸奶蛋糕
用料：
1枚鸡蛋
50g白砂糖
60g沙拉油
35g牛奶
80g原味酸奶
100g面粉
50g蔓越莓干
1小匙泡打粉
1/4小匙苏打粉
做法：
鸡蛋加入白砂糖搅打均匀
加入沙拉油搅拌均匀
加入牛奶和酸奶继续搅拌成均匀的液体
筛入粉类用刮刀切拌均匀
加入蔓越莓干拌匀
将面糊舀入纸杯内，烤箱预热180度，中层上下火约25分钟
龙骨炖山药
用料：
400g龙骨
山药
50g枸杞
少量当归
做法：
开水焯去龙骨的血水，后捞起备用。
炖锅放入冷水，把排骨和当归放入大火煮开。
待龙骨炖了半把个小时把处理好的山药放入，同时加入枸杞继续煮。待到山药发软时即可调味起锅了。
加入枸杞会有股甜味，盐加适量即可。
猪肉白菜香菇汤
用料：
0.22kg猪肉（大腿肉）
六片白菜
七个干香菇
适量盐
适量花生油
少许鸡精
适量葱花
做法：
干香菇提前用水泡发，每个切开成两瓣。
猪肉切片，加点盐拌匀备用。
烧开一锅水。
白菜切块，叶子和杆分开。
白菜杆放进沸水里煮两分钟。
把香菇、白菜叶、猪肉片一起倒入沸水，煮熟为止。
加适量盐、油、鸡精、葱花。起锅。
花毛一体
最高温的天气来了，喝点冰镇啤酒、吃点花生煮毛豆，窝在凉爽的屋子里，看着电视，是件别提多幸福的事儿了。
用料：
500g花生
500g毛豆
7g干辣椒
5g桂皮
8g八角
3.8g花椒
1.6g香叶
25g鸡精
25g盐
做法：
花生先用水冲洗干净表面的泥。
再用刷子仔细的把每下个花生刷干净。
用手捏开一个小口，方便入味。
毛豆冲洗干净，厨房剪把两端剪掉。
准备香料：干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶、盐、鸡精。
准备一个深口汤锅，加一大锅水，把花生、毛豆倒入锅内。
倒入所有香料、调料。大火烧开水，中火开盖煮30分钟，关火盖上盖子泡3-4个小时，完全入味即可。
接下来就是打开电视
准备啤酒
吃好喝好啦
陈皮普洱炖牛腩：妙用普洱，烧出绝味牛腩！
喜欢喝茶的朋友，泡剩下的陈皮和普洱千万别扔，用来炖牛腩可是一绝。普洱的香味恰到好处，只需再加一点香料和酱油一起下锅炖，加少许干辣椒提味，就是一道开胃又鲜美的无敌下饭菜。
用料：
500克牛腩
10克陈皮
10克熟普洱
少许干葱头
少许生姜
少许蒜瓣
少许干辣椒
20毫升米酒
适量生抽
适量冰糖
适量盐
做法：
10克陈皮先用热水洗去浮尘，10克熟普洱装入茶袋，和陈皮一起煮开，煮好的茶汤留用；
500克牛腩切块，焯一下水，撇去浮沫，捞出备用；
起油锅，下姜片、蒜片、干葱头片炒香，放牛腩翻炒，再加20毫升米酒、茶汤，少许冰糖和适量生抽，陈皮和茶包也一起放入，加一点盐调味；
煮开后，移入高压锅，上汽后转小火压30分钟，等肉酥烂后，挑出牛腩，滤出汤汁，最后开大火收一下汁，勾一个薄芡即可。
黑芝麻绣球馒头
前些天做的黑芝麻馒头，没想到的是宝贝们都非常喜欢吃，好吧换个花样做，口感是真的好吃，松软香甜，而且非常有营养哈～
用料：
170g面粉
30g黑芝麻粉
25g白糖
3g酵母
100g温水
做法：
准备材料～
酵母放入碗内倒入温水，搅拌融化成酵母水备用～
面粉+黑芝麻粉+白糖=混合面粉倒入盆中～
一点点倒入酵母水，搅成絮状～
揉成光滑的面团～
盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～
案板上撒些面粉，取出面团再一次揉面，排气是关键步骤，多揉至一会，做好的馒头表面才光滑～
用刀切开，里面没有气孔就揉好啦～
揉好的面团，搓成长条状～
分割成均匀相等的16份(每一份大概20g)～
取出4个小面团为一组～
分别搓成细长条(大概22厘米长)～

将面条摆成井字，紧密些(一个压着一个如图摆放)～
首先顺时针一个压着一个面条(就是先从左向右压一圈→1、3、5、7)～
第二圈在从右向左压一圈←(8、6、4、2)～
依次在压一遍(从左到右，重复步骤9)～
在继续压一遍(从右到左，重复步骤10)～
编好后尾部和接口处捏紧～
翻过来，整形～
将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次发酵～
发酵至2倍大时(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在馒头上～
黑芝麻绣球馒头就做好啦～
好好吃～
零失败，外酥里糯的奶香华夫饼
一款超级简单的奶香华夫饼，淋上蜂蜜、酸奶或加些奶油，放上各式新鲜水果，不仅颜值高，而且非常美味！还可以搭配牛奶、茶或咖啡都是不错的选择～
用料：
230克低筋面粉
50克细砂糖
100克牛奶
45克玉米油
3个鸡蛋
2克泡打粉
做法：
准备好需要的食材。
鸡蛋加糖搅打至发白浓稠，体积变大。
加入牛奶翻拌均匀。
继续加入玉米油翻拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合，筛入碗中。
翻拌均匀。
摩飞三明治机预热，盘内刷上油，倒入1勺面糊。
盖上盖子，约等待3-4分钟。
饼面微焦上色即可取出。
撒上一些糖粉，淋上酸奶，放上一些新鲜的水果。
简单又美味，分分钟就能搞定的下午茶。
生鱼煲西洋菜汤
对呀是黑鱼，老广称作生鱼。

用生鱼配西洋菜煲一煲老火汤，秋冬季节最合时宜。一道很好的去燥滋润汤水。
用料：
750克西洋菜
1条生鱼
300克猪骨头（或选瘦肉）
1条红萝卜
2-3粒蜜枣
2片生姜
2汤匙花雕酒
适量食盐
做法：
将所有煲汤材料处理备好。
然后，汤煲加入适量的清水，放入焯水处理的猪骨和削皮切件的红萝卜及把去核蜜枣和生姜片一同加入。盖上煲盖武火煮沸15分钟。
把洗摘干净的西洋菜放入，盖上煲盖武火煮沸后转文火慢煲。
用热锅落油将剖干净的生鱼煎至表面金黄色。
文火煲煮约40分钟的样子。
这时候把煎好的生鱼加入继续武火煲沸转文火煲约40分钟。
然后倒入2汤匙的花雕酒，既可以增香又可以撇除鱼腥味。
煲好的汤颜色变泛白，加入适量食盐调味可以熄火了。
喝汤，生鱼和西洋菜捞出装碟用抽生蘸着吃又是很好的汤菜。
宝宝下饭神菜（瑶柱蒸蛋）
这道菜精华在于用了瑶柱水蒸蛋，鸡蛋拌有瑶柱的海味香气，其实不止是宝宝的下饭神菜，大人也非常爱吃，而且健康营养，低油低盐，值得一试。。PS：试后的朋友们，请交作业，谢谢😊😊
用料：
3个鸡蛋
若干干贝
少许盐
少许葱花
少许麻油
少许酱油
做法：
1、瑶柱放一碗水渗泡，（这个中的瑶柱，大约12克，我泡完压碎了）然后煮饭时一起蒸，待饭好了拿出来备用（趁热时候用）
2、鸡蛋加少许盐打匀，然后慢慢加入步骤1的瑶柱水，一边加水瑶柱水一边打匀，（只加瑶柱的水、瑶柱待后面用）然后盖上保鲜膜中间扎两个小孔，大火烧开蒸8到9分钟。
3、瑶柱碾碎，用手就好，蒸过的瑶柱很软。
4、大火蒸9分钟，蒸好后关火，把保鲜膜掰开，（用两根筷子🥢轻轻的就行、小心烫到）然后撒上瑶柱碎，再蒸两分钟，最后出锅撒上葱花麻油和几滴酱油，成品出锅，好看又营养。。
生煎卷子
用料：
300克面粉
140克温水或温牛奶
适量酵母
少许糖
少许盐
少许十三香
适量食用油
做法：
准备温牛奶 加入酵母水，放置五分钟 让酵母活跃
面粉中加入糖，然后倒入酵母水，用筷子搅拌成棉絮状
揉成光滑的面团，放温暖处醒发至两倍大
醒发好的面团擀成长方形面片，上面刷一层食用油
撒盐，十三香，抹匀，如图卷起来
全部卷起来
用刀切成小段
总是按压一下
用卷子按压一下
两只手分别向反方向拧成花卷，发酵至两倍大
醒发至两倍大摆入锅中，顺着缝隙处倒入食用油，开小火煎至底部金黄，倒入小半碗水，小火煎至水全部吸收，底部金黄 撒小葱 芝麻
【黔味鱼香茄子】贵州家常菜
小时候在家里，觉得🍆是很不好吃的一种蔬菜，但只要这种做法会让我一口气吃两碗饭！独自在外好多年没有吃过，突然想起来做了一次，果断被亲男票纳入我家的“可以常做”系列名单！
用料：
肥瘦猪肉糜
一个茄子
5根青椒
2～3根红尖椒（小米辣）
一个番茄
少许姜蒜
菜籽油
酱油、白醋
做法：
先把茄子切大块 面上划几道
其他配料切碎，备用。（青红椒的比例可以根据自己的口味调整）
热油下锅炸至两面金黄，捞出沥油。
在炸好的写茄子 可以再压出一些油，直接就可以拿来炒料了。然后在茄子上淋一点生抽，备用（如果口味比较淡，可以不淋）
热油下姜，炒肉糜。
放青红椒、蒜，一起翻炒
再放番茄，翻炒至番茄熟烂
番茄炒熟后，适当加一些水，让汤汁多一些！然后淋一勺酱油或者生抽
再淋一勺白醋！
最后将炒好的肉酱汤 铺到炸好的茄子上装盘
撒上一小撮葱花！完成！
“家常改良简易版”油泼辣子！刚泼完满屋那个香啊
凉调菜、各种蘸汁加些特别提味！
直接抹馒头也好吃哈哈

最大特点简单！

我看有的方子放很多种大料，而且是全部混合在一起泼的，那样最后还得把大料夹出来，而且味道也没有被逼得很完全，所以我就自己改良了下，更方便也更香，大家可以试试啊
用料：
主料（都是同样大小喝粥的勺子）
6勺辣椒面
2勺白芝麻
1勺鸡精
0.5勺盐
爆香油材料
各2个八角/桂皮/香叶
一小把（花椒粉的话直接混合在辣椒面里里）花椒
做法：
大料们掰碎，混合材料单独放一个碗里～（我是用的花椒粉，别问为什么，因为懒得从油里捞花椒...哈哈
油烧热倒入大料炸香，快焦黑了捞出
油稍微晾一两分钟，一次性直接泼到碗里
快速倒几滴陈醋，再快速搅拌！哇味道直接就窜的满屋子都是！
快试试吧～
茄汁锅塌豆腐
当还是厨房小白的时候就做过这道菜，一晃已经十年。
用料：
1块豆腐
适量番茄酱
适量葱花
适量蒜末
适量淀粉
1个鸡蛋
1勺生抽
一点点白芝麻
做法：
白豆腐两面裹干淀粉
沾蛋液
两面煎到金黄蓬松，
盛出备用
蒜末葱花切好
热锅下一点油炒香葱花蒜末
下番茄沙司，下一小勺生抽，一勺盐，一点点糖调味，一点点白芝麻，一碗底的水，熬制粘稠
熬成这样，
下豆腐，
待豆腐都裹上均匀的酱汁，
出锅装盘即可。
三色藜麦贝贝南瓜饭
小家伙开学了，增加了晚自习，学习任务比之前又要重一些，正是长身体的时候更要注意营养搭配。
贝贝南瓜营养丰富，三色藜麦的营养更加丰富，二者结合，营养更上一层楼，蒸蒸更健康！
用料：
120克藜麦君三色藜麦
两个贝贝南瓜
1勺黑胡椒
1勺橄榄油
少许盐
少许熟南瓜仁
做法：
贝贝南瓜两个，洗净外表。
旋转藜麦君三色藜麦盖子，随即清晰可见一透明手撕标，轻轻揭去，此为藜麦君独有包装罐倾倒方式。
从倾倒处的小窗口直接倒出三色藜麦就好。
藜麦君西藏藜麦，免洗免浸泡，加没过藜麦一指的清水量。
放蒸箱。
盖盖。
启动蒸箱，选择20分钟。
时间到了。
取出贝贝南瓜，稍凉，1/3处切开，用勺子轻轻挖出南瓜囊和籽丢掉。
炒锅放少许橄榄油，将三色藜麦饭倒入。
放南瓜仁煸炒香。
放黑胡椒粉，翻炒均匀，关火。
盛入贝贝南瓜里。
连“碗”一起吃掉吧。
可以先挖着吃，最后连皮都不要放过喔！
宅家健康零食爆浆拉丝山药球
用料：
1个鸡蛋
20克生粉
30克面包糠
半根山药
50克马苏里拉芝士
1根香肠
做法：
食材合集
山药洗净上锅蒸熟，也可以用土豆
香肠切丁（最好用腊肠或萨拉米肠味道重点，因为隔离不好买就拿烤肠凑合下），芝士切大丁
包山药球
马苏奶酪我是从冷冻提前拿出来化冻的。
包好后依次滚生粉，蛋液，面包糠。
油锅加热至放进去冒小泡转小火慢炸至金黄。
出锅
淋番茄酱
打开一只拉丝
放了5分钟的样子仍然拉丝，小朋友很爱吃。
水果三明治
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食，2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~
有的时候早上起床晚了，来不及做早饭，我就会拿出我的这道杀手锏，前前后后只需要三分钟就能搞定宝宝和全家人的早餐，而且真的超级好看又好吃。
这道快手早餐就是水果三明治！橘子酱也是自己做的，前两天有分享过做法哟~涂抹在吐司上，加上一点水果和果干，每咬一口，味道酸酸甜甜的特别好吃，每次端到餐桌上，都是最先被光盘！
用料：
适量切片面包
适量自制橘子酱
适量香蕉
适量蔓越莓干
做法：
1.   准备食材：吐司、橘子酱、香蕉、蔓越莓干。

PS：  橘子酱是我自己亲手制作的，做法非常简单，宝妈也可以给宝宝做一点，平时搭配酸奶、面包、小饼一起吃，简直是万能的水果酱。香蕉和蔓越莓干也可以根据宝宝的喜好替换成奇异果、火龙果、葡萄干等。
2.  先用刀切去吐司的四个边。

PS：  吐司边比较硬，宝宝吃起来很难嚼动，为了口感更好吃，所以将吐司边用刀切去了。
3.  用小勺将橘子酱均匀地涂抹在吐司片上。

PS：  因为上下两片吐司都会涂抹橘子酱，所以每片不需要涂抹得过多，橘子果肉中含有一定的有机酸，为避免其对宝宝胃粘膜产生刺激而引起不适，所以不要给宝宝涂抹得太多。
4.  然后将香蕉去皮后，切成薄片。

PS：  储存香蕉的时候有个小窍门，如果买来的香蕉特别多，不能很快吃完的话，可以用保鲜膜将香蕉裹住，然后放在室温存放。千万别放入冰箱哦，如果放入冰箱的话更容易变黑。
5.  将香蕉片平铺在吐司片上。

PS：  因为果酱和香蕉都有一定的粘性，所以三明治做好后，再用刀切就不容易散开了。
6.  将蔓越莓干切成适合宝宝咀嚼的大小。

PS：  买来的蔓越莓干比较大，宝宝直接食用可能会有点费劲，所以可以先将蔓越莓干切碎，然后再洒到吐司上。
7.  然后将切碎的蔓越莓干洒在香蕉片上。
8.  加了蔓越莓干之后，三明治变得太漂亮了，再来个动图，美一下。
9.  然后将另一片吐司也均匀地涂抹上橘子酱。
1
  将两片吐司合在一起，稍微用手压一压。

PS：  用手压一压吐司，可以使香蕉和蔓越莓干贴合在一起，这样切的时候就不容易散开。但是千万不要用力压噢，有可能会把香蕉给挤压出来。
11.  如果外出的话，可以用保鲜膜将水果三明治包裹起来。

PS：  包裹了保鲜膜后，更加方便携带，而且能减少水果的氧化，但是如果添加了香蕉这种非常容易氧化的水果，还是要尽快食用噢！
12.  如果直接吃的话，可以将吐司切成适合宝宝咀嚼的小块就可以啦。
13.  美味的水果三明治就做好啦，前前后后只用了2分钟就搞定了，非常快手。宝宝非常喜欢，用小手抓着吃得可开心了！
只須三種材料的煎雞翼
很多人都喜歡雞翼， 簡單，快捷，外脆肉滑的雞翼， 配上蒜溶已經是人間美食。
用料：
12~14只雞翼
1茶匙鹽
1~2瓣蒜溶
做法：
雞翼泡水清洗乾淨， 擠出入面的血水
灑上鹽爪均勻
蓋上保鮮膜放冰鮮醃1小時入味
平底鍋放一點點油（不放也可以，熱鍋才下雞翼， 否則會煎乾水份）雞皮一面先下， 蓋上蓋子中小火慢煎5分鐘
蒜切碎
快速打開鍋蓋， 盡量蓋子的水不要倒流， 雞翼反面蓋上蓋子煎到金黃色。 
兩面金黃色後加上蒜溶， 快炒幾下使每塊雞翼都粘上蒜溶， 然後倒掉鍋內的油， 乾煎兩面1分鐘（ 這樣才會皮脆）
直到蒜溶變成金黃色， 再輕輕的灑一點鹽就可以上桌了。這樣做出來的雞翼一點也不油， 吃到雞翼的原味還帶咸香。
干煸菜花（快手，超下饭，辣辣辣）
这是一道吃过你就会爱上的菜，做此菜记得多焖一些米饭哦🍚
用料：
多半颗有机菜花
适量猪肉（五花肉最佳）
4-5根小米辣
3瓣大蒜
一片姜
约1.5匙生抽
约1.5调料勺盐
做法：
有机菜花切开，清洗干净备用。大柳子的菜花洗法：淡盐水浸泡10-15分钟，然后清水再洗2遍。
猪肉切片，大蒜切片，小米辣斜刀切段。
热锅凉油，油比平常做菜略多一点点，放入肉片，中小火煸至肉片微微有些焦色
放入控干水的菜花，翻炒几下。
中火，盖上锅盖，焖30秒，开盖，略微翻炒一下，再盖上锅盖，焖30秒，如此反复，大概4次
直至看到菜花如图片这样，边缘略有焦色。
放入小米辣和蒜片，翻炒几下，再放入约1.5匙的生抽（不建议用酱油，因为酱油颜色太深）和约1.5调料勺的盐，翻炒1分钟就可以出锅啦。
这道菜只用了2种调味料，但是却可以美味的出乎意料，赶快来试试吧。
欢迎厨友朋友添加大柳子微信，添加时请注明：“厨友”字样，否则不会通过哦，大柳子只想把简单快手的美味带到你身边，从此人人是大厨。
豌豆玉米炒腊肠丁
三种丁炒在一起，有黄色的，绿色的，还有红色的！真好看！营养丰富，荤素搭配，很适合妈妈做给小朋友吃哦。
用料：
适量豌豆
适量玉米
适量腊肠
做法：
腊肠切丁
玉米粒，豌豆洗干净
放油，将原料放入锅中，炒在一起，放盐，糖，酱油少许。
出锅
洋葱土豆片
看了许多教学视频和菜谱，总结了下集各位优秀作品大成，记录下来给自己看
用料：
2个土豆
半个洋葱
1勺生抽
4克盐
2根（可以不加）二荆条
3克（可以不加）花椒面
2克（可以不加）孜然粉
做法：
土豆去皮，洋葱、青椒洗净
土豆切片（不要用擦片器，那种太薄了），洋葱切小片或者条都行，青椒切条
土豆片清洗下，去除表面淀粉，放入沸水中煮一下（煮到用筷子稍微用劲可以戳穿），捞出
热锅起油（油可以多一点，不然土豆很容易糊锅），倒入土豆片翻炒金黄外圈有一点点焦，加入洋葱，翻炒至洋葱变软，加入青椒翻炒
加入盐、生抽（不用太多）、花椒面（可不加）、孜然粉（可不加），翻炒均匀出锅（花椒面孜然粉二选一即可，个人觉得花椒面版本更好吃一些～）
好吃到舔盘的生煎香草羊扒，肉嫩多汁
2-14-2020情人节大餐
自己在家做的羊扒，煎出来是自己喜欢的味道，家人都赞不绝口，肉嫩多汁
 当然在做这道餐之前，我还是翻看了不少资料，学习了各个大厨的做法，最好结合自己的喜好和能买到的材料制作了这道美食!!

煎牛排
http://www.xiachufang.com/recipe/104037814/
用料：
8块法式羊扒
见图蒜粒
见图百里香
见图新鲜迷迭香
见图海盐
见图黑胡椒碎
小1个/大半个柠檬汁
1个柠檬皮丝
50-100克橄榄油/植物油无味
做法：
百里香和迷迭香切碎
大蒜粉
海盐，实际上是两个这个量哦
黑胡椒碎
paprika 辣椒粉(不辣)有股特殊味道，而且增色
柠檬皮碎
牛排调料
挤上柠檬汁，小柠檬挤上一个，大柠檬半个
最好倒上橄榄油，混匀调味料
然后把羊扒均匀的抹上调味汁腌制30分钟以上(记住羊扒表面一定要无水哦)
用生铁锅煎更美味
铁锅烧热后，可以不用倒油在锅里了，直接把羊扒最肥的那一面放锅里煎成金黄色，(火开中大火就好，我的锅太烫了，肥的那一面直接煎得有点糊了)这个时候羊油会煎出来
看，锅里煎出来的基本是羊油，这也是香味的关键哟！
 接下来把羊扒两面煎金黄，至于怎么检测几成熟的方法，请参照链接，牛排的做法哦
 由于我8块一次性煎，有些肉少的先熟，我就把羊扒立在旁边，以免煎太老
整个煎制过程大概10分钟左右
关火，把羊扒夹起放置3-5分钟左右
摆盘~
配菜请见另一个菜谱😏
pink 是最佳口感，才能达到肉嫩多汁哦
情人节大餐
当然任何节日都可以做这道大餐哟！
红烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
4瓣蒜
10片姜
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量生粉
10个干辣椒
适量剁辣椒
适量白醋
做法：
先用盐和生粉腌制 适量 半个小时后拿出 锅中入油烧开 油可多点 大火 把腌制好的鱼放入煎
后面把切好的生姜 大蒜 干辣椒 剁辣椒 一起放入锅中 倒入白醋后加入水大火闷煮十来分钟 最后加入葱花收水即可
土豆焖排骨饭
懒人饭，简单好味
用料：
半碗排骨
2只土豆
酱油
生粉
葱头
盐
做法：
将排骨洗净，水晾干，用生粉，盐，酱油，葱头混合酱好。酱至少15分钟
土豆滚刀状切好
将2杯米洗净，正常用水。放进电饭锅。将酱好の排骨，土豆一起放进电饭锅，正常煮饭，即可
减脂期的好朋友一一黑芝麻全麦贝果(含整形视频）
爱小贝，它低油少糖却不单调乏味。
咸口的。
以下方子可做80g/个左右（生面团重量）贝果六个。
增加贝果接口处操作视频，这样做出来的贝果接口不容易松开。
用料：
250g高筋面粉
50g全麦粉
8g奶粉
170g水
3g干酵母
6g盐
12g细砂糖
5g黄油
10g黑芝麻
煮贝果的糖水
做法：
除黄油、黑芝麻所有材料揉匀。加入黄油揉光。最后加入黑芝麻揉匀。(揉光就行，出不了手套膜)
将面团分割成80g一个。醒15分钟。(别问为啥那么多，一次24个。)
取一个面团，拍扁，擀成长方形。翻面，将面卷成柱形，一边擀开2公分，将另一边包住，形成环状，收口捏紧。翻面。
增加一个小视频，贝果借口收口处处理。所有面团整形完，放在油纸上醒发半小时。
水中加入砂糖，煮开后调小火，将贝果放入水中，两面各煮40秒。用漏勺取出，放在晾架上。
烤箱210/175度，烤约20分钟。注意上色，及时调整烤温。出炉凉透后密封保存。
我有一个电饭锅
宿舍条件差，记录下电饭锅带给我的惊喜～
用料：
鸡蛋
面粉
牛奶  等
做法：
mini花卷
红烧肉
榴莲千层
黄桃糖水
麻薯肉松面包！我真的做出来了！电饭锅哦！
蒸了包子～一周的早餐口粮～
这馒头，简直了！！！
喜马拉雅玫瑰盐烤小土豆
淘宝买了一箱小土豆，十斤，我和男朋友都喜欢吃土豆，我特别喜欢小土豆。煎烤炸煮都喜欢得不得了，平时我不做饭，一个人的时候就只有想办法消灭掉了。
六年前在昭通山里玩，路边上会有老婆婆卖烤土豆，只有盐和辣椒，不知道当时太冷还是饿了，觉得特别好吃。于是有了今天中午这道盐烤小土豆……
洗土豆切土豆的图就没有拍了，盐是淘宝买的大颗粒玫瑰盐，现磨的。下面的步骤也很简洁，因为这道菜就很简单！
用料：
8个小土豆
适量盐
适量玉米油
做法：
烤箱220度预热，期间做准备。                     1.烤盘铺锡纸，刷上薄薄一层油                      2.装好玫瑰盐的研磨器撒上一层盐，我的口味如图，口重多来点就是                                 3.小土豆洗净不用去皮，对半切，切好用水冲一下沥干水或者用厨房纸吸一下水比较快，切面向下摆好                                                  4.烤25-30分钟，每个烤箱脾气不一样，到25分钟的时候可以观察一下外观，皮发皱了就好了，或者拿牙签试一下也可以                     5.再转160度低温慢烤8-10分钟，就可以拿出来了。
烤好的样子
香喷喷的外焦里软，喜欢脆一点可以适当缩短时间，男朋友要求蘸干辣椒碟，四川人最爱嘻嘻
掐两小枝迷迭香撒几颗粗粒盐随意摆个盘，小土豆们也拍个艺术照啥的开开心
西兰花虾仁意面
用料：
适量西兰花
适量虾仁
适量意大利面
适量油
适量盐
适量胡椒
做法：
煮意面，加盐
西兰花切茸（？），把西兰花茎切小段。
锅中放橄榄油，放入西兰花茎翻炒片刻，加入切好的西兰花茸，放入虾仁，加盐翻炒。
意面煮好，捞出放入炒锅和西兰花虾仁混合，翻炒均匀撒黑胡椒。

上盘之后浇上适量橄榄油。
牙签牛肉
刚下载下厨房，就迫不及待的想做一道特别的，让娃娃一看就有食欲的菜！当翻页到菜谱里的牙签肉！马上就勾起了我年轻时的回忆，流口水了😋
用料：
200克牛肉
3瓣蒜
适量孜然粉
6个干辣椒
适量盐
片姜
根牙签
适量淀粉
适量芝麻
做法：
精选牛肉（腰柳或里脊）洗净晾干。
把肉切成宽1厘米，长2-3厘米长
加入生粉和少量盐拌勻待用！
将牙签用开水侵泡！
将蒜，姜，葱，干辣椒切末。
佐料准备好之后，就开始串肉！
炒的过程：倒入适量油（油可多不可少），下锅后10秒钟加入姜蒜，爆香后开大火加入串好的肉翻炒5下，加入准备好的调料生抽，老抽，干辣椒，鸡精，翻炒5下。最后加入孜然粉，葱，芝麻继续翻炒5下即可出锅！
手撕茄子
用料：
2个茄子
半碗蒜
1勺生抽
2勺蚝油
1勺豆瓣酱
适量油
喜欢吃辣的可以加小米椒，香葱
做法：
茄子去皮切块，蒸软
撕成条装
蒜切碎
热锅凉油放入蒜蓉爆香，下所有调料翻炒均匀，放入茄子翻炒均匀起锅
照烧鳗鱼炒饭
用料：
半条蒲烧鳗鱼
2个鸡蛋
半根胡萝卜
少许包菜
三分一根玉米粒
三根葱
做法：
所有材料切丝，切丁
鳗鱼段烤箱烤十五分钟备用
锅里放油，放葱下去炒香，放鳗鱼丁翻炒，加鸡蛋翻炒，接着放胡萝卜，包菜炒一炒，加一点盐巴，最后放米饭翻炒后加少许酱油后出锅。
香喷喷
芹菜拌木耳（鱼露版）
我逛超市的一大爱好就是尝试不同风味的调味品，泰国的鱼露是我最近的心头好，其用途并不局限于某几道特定的泰式菜品，寻常拌个凉菜，也常常会有清新而美妙的口腹体验。毕竟是海鲜制品嘛，吃的就是那味鲜字，与各种素菜搭配起来都有很好的提味效果，推荐小伙伴们都来试试~
用料：
一把芹菜
几朵干木耳
一小勺鱼露
几滴小磨香油
做法：
干木耳洗净，提前1小时泡发，然后掰成小块，沥干水分备用。
芹菜洗净，切段，放入沸水中焯烫30秒，至颜色更加青翠即可捞出，沥干水分，与木耳混合。
倒上一小勺鱼露，滴上香油，拌匀，开吃吧~
11寸戚风蛋糕胚
家里人多，买了11寸的阳极模具，然后发现下厨房上没有11寸蛋糕的方子，自己琢磨了几次，比较成功，已经给家人做过几次生日蛋糕在这里做一下记录存档。
用料：
9个蛋白
9个蛋黄
144克低筋面粉
81克牛奶或水
80克白砂糖（蛋白用）
30克白砂糖（蛋黄用）
81克玉米油
做法：
1.先准备好材料，鸡蛋要提前冷藏。夏天可以把打蛋盆和电动打蛋器的头都放到冷藏里冰一下。先把水或牛奶倒到蛋黄糊盆里，放入糖，用手动蛋抽搅化。
2.然后倒入油

3.用蛋抽搅匀至看不到油花。呈现乳化状态。
4.分离鸡蛋到无水无油的盆里，经验不足的话建议先把蛋黄分离到一个干净的小碗里，避免失误，蛋黄里稍微有点蛋清不要紧，但是蛋清里不要有蛋黄，分离好后，把蛋清盆放入冷藏。把蛋黄倒入蛋黄糊盆，用蛋抽搅至搅匀。
5.把低筋粉过筛至蛋黄糊盆中，用手动打蛋器划Z字型至无颗粒，或切拌，或翻拌手法。严禁画圈。一般熟练了，这一步完成后就可以预热烤箱了。【2020年更新～（1）最近发现面粉倒入蛋黄糊中翻拌后，特别容易起疙瘩，于是改变了一下材料放入顺序，先将面粉筛入乳化好的水油材料里翻拌好后再将蛋黄放入继续翻拌，这样蛋黄糊出来更均匀，不容易起疙瘩。（2）做抹茶或者可可口味时，面粉量用量不变，改为130g低筋粉和14g抹茶粉或者可可粉。添加其他粉时翻拌更要注意手法和速度，避免消泡。另外水或牛奶的量要增加10g】
6.打蛋清，打蛋头也要无水无油。滴2-3滴柠檬汁。
7.用低速打，打到大泡，一手继续打，一手放1/3白糖。
8.打到小泡再放1/3糖。
9.打到刚出现纹路，放最后1/3. 打的过程一手拿打蛋器一手缓慢转动盆，打蛋器要打到底部。
1
蛋白霜看起来有光泽了就可以停一下提起打蛋头看盆内是否形成两个小而短的直立的角，没有的话就继续打，但是要勤停止观察避免打过。一般整个过程也就5，6分钟。成功后，再围绕盆内最边缘打几下边上没打匀的部分.
11.用无水无油硅胶刮刀取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，快速翻拌至匀。
13.均匀的状态。
14.再将混好的糊倒回蛋白盆内，快速翻拌至均匀，不要超过30秒。混合好后的糊将盆举高平摔几下震出气泡。
15.倒入模具，倒入的时候可以看到糊是程折叠样落入的，最后剩余的边角料不要都刮进去避免没混匀的部分。
16.用刮刀大体抹平一下面，不用太仔细，避免消泡。
17.抹平的状态。再次平摔震一下气泡。
18.提前15分钟上下火150度预热烤箱，放入模具后，调整上火120到135度之间，下火140到150度之间，根据自己烤箱多试几次，如果是不能调上下火的就用140度。烤制1小时左右，还是得多试试适合自己的。我现在用的格兰仕烤箱，上下温度一样，最近我尝试了一下150度，烤箱中下层55分钟，效果还不错。这样不用提前加盖锡纸，好的蛋糕也有可能表面开裂。自己根据情况再调整。
前十五分钟涨的话基本就没什么问题了。
18.快烤好的状态。快烤好的时候提前准备好工具，没有晾网的话就用两个其他一样高的工具两边架起来。时间到马上把模具取出，在桌面上平摔几下震出热气立刻倒扣在工具上，注意整个蛋糕的正面是悬空的不能捂着，要不很可能会出现回缩现象。

这是随便裱的。。。裱花是硬伤，不过家人表示，就不用太费劲了，反正一会儿就进肚子了，好吃就行。其他再看一下小贴士吧。
银耳红枣雪梨汤
秋燥最适合吃梨，清肺止咳，红枣补血，银耳养颜，适合全家老小喝
用料：
4小块银耳
8个红枣
1个梨
一小撮枸杞
适量冰糖
做法：
银耳提前泡发，连同红枣、枸杞一起放到炖锅炖2个小时，喝前半小放入雪梨
花雕醉鸡（低油低脂小菜）
江浙菜里除了糟卤，最爱就是醉系列啦！之前都是用福建鼓山老酒，但味道过重不够清爽，夏天用花雕醉一醉鸡腿肉，油少又健康！
用料：
2只鸡大腿
8克盐
2勺料酒
3克白胡椒
500毫升花雕酒
4片姜
1个大料
3片香叶
1块桂皮
40粒小茴香
一丢丢陈皮
2克冰糖
做法：
鸡大腿洗净，泡会冷水，去去血渍
捞出来用厨房直接吸干水分，看看皮上还有没有杂毛，尽量拔干净
鸡腿去骨，先划开骨头一边的肉，然后用刀刮着往里剔骨，最后踝关键切断皮肉，整块鸡腿肉就剔出来了
肉面朝上皮朝下，给厚的肉切点花刀，尽量使肉薄厚一致，更好入味
用盐4克，白胡椒粉3克，料酒2勺腌制鸡腿肉5min
扯块鸡腿肉4倍大的锡纸，平铺，将一块一腿肉皮贴锡纸，尽量紧的卷成卷，注意皮尽量包住所有肉，卷两头的粗细尽量一致，熟的速度也可以一致。然后用锡纸卷进鸡肉卷，两头拧压收口
将锡纸卷冷水下锅，用牙签在锡纸卷上扎4.5个眼儿，排气用，开大火煮沸
然后大火煮5分钟，小火煮15分钟，然后关火焖5分钟
捞出锡纸卷，过冷水，我一般快速冲两三盆水，基本就不太热了
然后将锡纸卷放入新的冷水中，封保鲜膜，冰箱冷藏2小时，冰透会使皮劲道
等待的时间煮料水，将姜4片，大料1个，桂皮1块，香叶3片，陈皮一丢丢，小茴香一把，洗净，加100ml水煮沸5分钟
关火后放入4克盐，2块小冰糖，白糖也可以大概2克，泡着料冷却
两小时后将鸡腿肉去除锡纸，放入过滤后的料水，和500ml花雕酒，花雕我用的30多块钱一大桶的，有条件的可以用三年五年10年的，然后封盖，进冰箱冷藏6小时以上
这是第二天（20小时后）从醉料中拿出后的样子，皮很Q
这是一头的样子
切成
5cm的片
摆盘
再升级下料汁提个味儿：盛出50ml醉料汁，加2克盐，2克糖，煮沸，放凉
撒上葱花和升级的料汁，完美！
自制零食 小米锅巴
不知道有多少人和我一样，对小时候那些记载我们美好回忆的零食充满了怀念。一提到小时候超爱吃的零食，我一下子就可以说出十几个！但小米锅巴一定可以跻身于爱吃榜的前三！
因为现在市场上的小米锅巴口味众多，一不小心就会挑花了眼。但【黄远堂 拾味】系列新推出的这款小米锅巴，让你找回从前味道！
更吸引我的是，它有海鲜和蟹香蛋黄两种口味。但我个人还是偏爱海鲜味！海鲜味的锅巴表层撒满了小鱼干、小虾米和海苔碎，看着就炒鸡丰富！好像吃的是一顿丰富的海鲜烩！咸香、鲜香同时充斥味蕾，滋味妙不可言！
当然啦！蟹香蛋黄味道也是很妙的！每一口都能清晰感受到微咸的蛋黄沫和鲜香的蟹味，好像品尝的是香甜肥美的鲜蟹黄！厚重程度超乎你的想象！
不得不说，小米锅巴的焦香酥脆真让人难以拒绝，我好像又回到了小时候！！！
用料：
50克小米
4克盐
60克面粉
做法：
小米洗净浸泡1小时以上，泡发后倒出水分，加入面粉、盐，揉成面团。
面团放在油纸上，用擀面杖擀薄，然后用刀切成整齐的小块，再用牙签在上面扎小孔。
在锅中倒入半锅油，把锅巴分批放入锅中炸至金黄色，再捞出滤油。
桂花鸡头米小圆子红豆粥
用料：
适量桂花酱
适量红豆沙
适量水
一袋原味藕粉（无糖）
依口味添加葡萄干
适量小圆子
适量鸡头米
做法：
小奶锅煮开半锅水（一般半锅水我家够喝了，看自家情况而定），放入葡萄干，鸡头米煮五分钟（或者把鸡头米提前用凉水泡五分钟也可以，之后和小圆子一同下锅）。
放入红豆沙（自己做的，别的菜谱里会有步骤），小圆子，一小把就可以，多了就太稠了。
待小圆子浮起后关火，把藕粉用少量凉水稀释开，然后倒入锅中快速搅拌。
最后依照个人口味添加桂花酱（或者用桂花藕粉也可以）
奶盖柠檬薄荷蜜
奶盖跟柠檬原来也很搭 很适合夏天哦
用料：
50ML淡奶油
半只柠檬
五六片柠檬蜜
铺满淡奶油即可白砂糖
半个料理勺普通食盐
一些薄荷叶
大约杯子的五分之三冰水
做法：
奶盖
放入淡奶油 白砂糖 食盐 再挤一些柠檬汁（奶盖特别清新的关键哦）用打蛋器开始打发 打到变成奶盖 放入冷藏
薄荷柠檬蜜
加入泡很久的柠檬蜂蜜 到冰水中 蜂蜜的量要多一点哦 再放几片鮮柠檬 和两三撮薄荷叶 摇晃 倒入杯子
倒上奶盖 装饰柠檬片和薄荷叶 超清新美味！
【蛋挞皮 + 蛋挞液 (￣O￣;)】最重要就是冷藏！；）
经过将近十几次的试验最佳配方。蛋挞皮试过一半高筋面粉+ 一半低筋面粉的配方，但是没有中筋面粉的配方容易开酥。
 蛋挞液最好不要放蛋清，要不然的话蛋挞皮会软掉，开不了酥。


一定要好好按照配方做，要不然蛋挞皮就不酥了！

【‼️❗️各家的烤箱温度都不一样，第一次烤的时候最好在旁边看着，不要烤焦了‼️❗️】


（之后会上传做的照片）
用料：
【22 - 24个皮】蛋挞皮；
300 克中筋面粉
7 克盐  【食用盐】
60 - 80 克黄油   【混入面团】
150 克水
160 克黄油   【裹入面团】（一片的）
【14 - 16 个蛋挞的量】蛋挞液；
6 个蛋黄
60 克白砂糖
180 克牛奶
150克淡奶油
做法：
把蛋挞皮的所有的材料混合均匀。                           ｛一以下顺序； ʕ •ᴥ•ʔ                                                          【 * 面粉 * 盐 * 黄油 * 水 】                                                  
然后切一个十字口放入冰箱冷藏发酵至少一小时。【 记得要用纱布包好，放塑料袋子里装好。】
【 记得把擀在面团中间的黄油擀成薄片，放进冰箱冷藏一小时以上，也可以提前一天擀好。】                                                                               【 擀成
7 cm 厚的长方形❗️】
蛋挞皮发酵好后擀成长方形的薄片，再放上擀好的黄油，封口，擀平再一折三，放冰箱冷藏半小时左右。
拿出来再擀薄，一折三，再冷藏半小时左右。再重复俩次。                                           【‼️折的多一点酥皮会更容易成酥，但是要注意不要让黄油化了啊。(￣O￣;)】
最后再把面皮擀成薄片，再卷起来切成小块。 （ 每个面团15 - 20 克 ）                               【 切好后放冰箱冷藏10 分钟，再拿出来按在模具里面。】。                                                              ～                                                                    【❗️记得底部要按的薄一点，模具边按的厚一点，卷起来的样子。‼️】
(o^^o) - 现在来做蛋挞液；                                           先把鸡蛋分离，我们只用蛋黄，在蛋黄中加入白砂糖拌匀后，把淡奶油和牛奶倒入奶锅中加热至冒烟。等涼一点再把蛋黄倒进去，再过滤三次以上。                                            【 用之前最好冷藏半小时以上❗️】
蛋挞皮里到入蛋挞液，（倒到9 分满）。         【(#^.^#) 烤箱预热200 °C 烤 20分钟左右。(#^.^#)】
玉米滑蛋
用料：
玉米粒
鸡蛋
黄瓜
盐
面粉
胡椒粉
做法：
新鲜的玉米粒（我买的是新鲜的脆玉米，玉米罐头也行）
黄瓜去皮切成丁
打个鸡蛋
加点盐和面粉搅拌成蛋液（面粉稍微加点就好了）
往蛋液里倒入玉米粒
加入黄瓜丁
加点胡椒粉将材料拌匀了
锅里加点油，倒入玉米面糊
先用筷子搅30秒，再用木勺稍微翻搅2分钟
盛盘开吃
菠萝咕噜里脊肉（炒鸡好次）
初秋天气还是比较热，忙碌了一天没什么胃口。来一道酸酸甜甜的菠萝咕噜肉，顿时就开胃了。配米饭➕苦瓜排骨汤简直了。
用料：
适量里脊肉
适量菠萝      
半个红椒                                       
半个青椒
一个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量白胡椒粉
适量耗油
适量盐
适量番茄酱
适量白糖
做法：
里脊肉洗干净，切小块。放盐、胡椒粉、姜、耗油进行腌制
腌制好的肉，加入鸡蛋，淀粉，然后搅拌
热油，把裹好粉的里脊肉下锅油炸至浮起来，捞出
彩椒菠萝下锅炒
锅内加入水，白糖，番茄酱煮至起泡，再把菠萝彩椒倒入翻炒，翻炒后加入淀粉水勾芡
完成✅
低卡全麦吐司（最棒的方子没有之一）
💕💕💕  心存感恩，所遇即温柔。 ​​​
🍔最爱撸的全麦吐司🍞～没有之一～超棒💕组装后变成各种三明治早餐搭配。
这次是用的乳清做的，爆发力会更好。当然可以换成清水。
适合健身的宝宝，它是个柔软的妹子。当然不会粗糙的刮嗓子啦。
❤️减肥是健康的，千万不要节食！千万不要节食！❤️
用料：
150克高筋粉
100克全麦粉
50克黑麦粉
15克奶粉
2克盐
155克乳清
15克红糖
1个（45g）左右蛋液
17克黄油
4克（夏天3g）酵母
做法：
除了酵母和黄油，所有材料混合揉成团，然后加入酵母。面包机揉面10分钟后，加入黄油。然后再揉面一个程序。一发45分钟左右。（这些都是面包机中进行的）
这是揉完整个程序的面团状态。
整个面团大概540g，分成两份，各270g，排气 松弛十分钟。然后揉成两个面团即可入模。（不用太过整形）超级方便～
烤箱放一盆热水，二发40分钟左右。发酵后状态如图～大概八分满，就可以烘烤了。
入烤箱180度，30分钟左右。
这个方子撸了多次了，真的特别特别爱。分享给大家，组织图请观赏。
如水蜜桃一般的全麦吐司，💗心头爱💗～
🌞🌞早安🌞🌞
自制的全麦吐司+厚切午餐肉+溏心土鸡蛋+海苔肉松+蛋黄酱=十分钟快手三明治🥪完美
就是用这个简易三明治模具，和早餐机一样的效果。评价好用，180度 10分钟即可出炉啦。
糖莲子
以前在零食店很爱买一款真空包装的冰糖莲子吃，软糯香甜，但价格挺贵，后来觉得自己做也挺容易的，材料也更放心。
用料：
适量干莲子
适量冰糖
适量水
做法：
干莲子最好使用一年内出的新鲜莲子晒干的，这样的莲子炖出来更容易软糯，陈年莲子比较难达到好口感，莲子的清香味也比较淡。去心的最好
在炖盅里放上三分之一量的清洗干净的莲子，放入适量冰糖，喜欢甜度高的可以多放，再倒入清水最好和莲子齐平，放入隔水炖锅里，炖上2小时即可。炖好后的糖莲子，可以放零食，也可以加入任何甜品中当辅料，个人觉得夏天冷藏后味道更好
凤梨酥
用料：
1个（去皮、去硬核后净重约1000g）凤梨
约1000g冬瓜（去皮、去籽）
350g砂糖
（maltose）200g麦芽糖
flour） 300g（压紧的体积约420ml）低筋面粉（cake
1条（8大匙，约113g，室温回软）无盐黄油
4大匙酥油（我用淡奶油）
sugar） 70g（约9大匙）糖粉（icing
40g（我用奶粉）奶精粉
1个（不含壳净重55g）蛋
少许盐
做法：
把凤梨果肉与冬瓜切条、用食物调理机刨成丝状备用
炒锅洗净擦干，放入凤梨与冬瓜丝，连同汤汁一起大火加热拌炒至熟软，继续拌炒至水份炒干且呈团状，加入砂糖拌炒至汤汁收干，最后加入麦芽糖，继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可
将炒好的凤梨馅装入干净无油容器中，待凉之后加盖放入冰箱冷冻保存，可放3个月没问题
搅拌盆里放入奶油与酥油，用电动搅拌器搅打至蓬松且颜色变浅。加入糖粉与盐拌匀，把蛋打散加入搅拌均匀。拌入低筋面粉与奶精粉，以按压方式拌匀即可
如果凤梨馅比较干，可以搓成条状，用刀分切成每个重约20g（正方型大模）或12g（长方小模）的小块状，如附图A。如果凤梨馅较软，可以搓成圆球状，如附图B
取每个重约37g（正方型大模）或22g（长方小模）的面团，捏平、包入凤梨馅，收口，如附图C。烤箱预热至200
C/400F。假如在每份凤梨馅里再包入1/4颗咸蛋黄，就是凤凰酥（凤黄酥）了
放入凤梨酥圈模里，用掌心略为按压表面即可入烤箱烘烤。烤约8分钟，降温至180C/350F，翻面续烤5分钟取出，稍凉时即可脱模
紫苏排骨（好吃到舔盘）
每年的4月到9月，是吃紫苏最好的季节，紫苏辛辣性温，能驱散体内的寒气，感冒发烧时可以煮点紫苏汤效果很好。紫苏烧鱼虾等海鲜和肉类去腥一流，加上紫苏特有的香味，煮出来的食材别有一番滋味，让人吃了就忘不了。适口性很好，不像香菜那样很多人不喜欢，紫苏可以满足大众口味。
用料：
一把紫苏
适量生抽
适量料酒
适量白胡椒粉
少许糖
少许盐
适量油
500克排骨
少许白酒
少许葱姜蒜
1个柠檬
适量蚝油
做法：
家里种的一盆紫苏刚好爆盆了，就琢磨着剪下叶子煮排骨吃刚好。淘宝也有卖新鲜的，一大包9.9元，紫苏也很好养活，朋友们也可以买回来种着随时可以吃到新鲜的紫苏。
姜片、蒜头、葱头放入油内爆香
排骨我是提前绰水，可以根据个人喜好，直接放新鲜的也可以，放入开中大火翻炒2分钟，沿锅边淋上2勺料酒一勺白酒再翻炒至两面微微焦黄（不加白酒也可以，加了会更香）
放入一整个新鲜的柠檬去籽，一定要加柠檬，柠檬和紫苏是这道菜的灵魂，当然你不喜欢微酸口味可以不加，柠檬去腥效果极佳，煮肉类都可以加一点。放入柠檬后加水没过肉就可以了，开中小火盖上锅盖让它慢慢炖。
等到水烧掉一半的时候就要加上生抽、蚝油、白糖、白胡椒、盐（这些调味料如果你没把握先放少一点，待会煮熟可以再加，不然太咸就失败了）然后放上所有的紫苏叶，盖上锅盖转小火，煮到汤汁快干了就熟了，这时候你可以尝下味道，调味料哪里不够添哪里，众口难调，根据个人喜好放咸淡才是最好的。基本尝好味道就可以出锅了！
一道香气四溢的紫苏排骨就做好了，柠檬的清香加上紫苏特有的香味，非常开胃的一道菜！
饱受好评，基本上桌都是光盘行动！非常下饭，柠檬和紫苏很解腻，让人吃完还想吃！（如果你喜欢我这篇分享，可以看看我其它菜谱，多互动多交流，一起做美味佳肴）
艾叶鸡蛋汤
梅州人熟悉的汤，浓浓的家乡味。
做法或许略有不同，仅供参考！
用料：
150克艾叶（新鲜）
2个鸡蛋
盐
做法：
艾叶摘好洗净待用
锅里烧热油，把艾叶倒进去炒到稍为有点焉
加入与艾叶持平的水量烧开
鸡蛋磕碗里用筷子稍微调一下，留点蛋白
艾叶烧开后，把蛋液均匀的铺在上面，先不要动它，等蛋液稍微凝固后用筷子翻动一下
煮好的汤加盐调味即可
自制巧克力碎
用料：
135克可可液块
45克可可脂
80克糖粉
做法：
三样原料放进无油无水的铁盆，40到60度隔水融化，我都是大块的，大概用了40分钟，糖粉要过筛，水温我是用温度计试的，凉了就加热一下
充分搅拌到糖溶解，我留到盆里一部分，冷却后用小勺子刮巧克力碎了
其实挺简单的
洋葱炒番茄
一直觉得洋葱是各种食蔬里最佳的搭配伙伴。番茄的酸甜与洋葱的甘辛中和之后，清炒简单，也很下饭。
用料：
1~2个番茄
半个洋葱
少许盐
做法：
将番茄与洋葱按喜欢的切法准备好
等锅里的油温合适，清炒起来就可。
起锅的时候，加入盐。