xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五香猪肝
用料：
500克猪肝
适量花椒
适量茴香
适量桂皮
适量丁香
10克酱油
5克冰糖
3克盐
3克料酒
适量香油
做法：
将猪肝洗净切厚片，入沸水中焯熟后去血水。捞出沥干。
茴香，花椒，桂皮，丁香放入开水中卤煮30分钟，煮好后加入除香油以外其余调味料拌匀。把猪肝放入其中浸泡入味。
最后将浸泡好的猪肝取出，抹上香油装盘即可。
电炖锅炖筒骨汤
用电炖锅炖汤，简单又方便，炖出来的汤美味。
用料：
一条筒骨
2勺料酒
10克枸杞
8颗红枣
2条党参
5克黄芪
6条沙参
6片海底椰
适量盐
做法：
1.提前用水洗干净红枣、党参、沙参、黄芪、海底椰，如果是无硫的可以不用怎么泡，洗干净就可以了。。2.取一干净的明火锅，筒骨洗干净放进去，加入冷水泡过筒骨，加入2勺料酒，开火煮开。3.煮一两分钟去掉血水，用筷子夹起筒骨晾干水分，放入电炖锅里。4.加入洗干净的汤料。5.加入饮用水。6.按煲汤模式，调2小时，慢慢炖。怕老火的可以调一个半小时。7.最后十分钟的时候再加入枸杞。8.最后剩下5分钟的时间才加入适量的盐。
用的是苏泊尔的紫砂锅电炖锅，很方便。强烈推荐。
炖出来的汤很香甜，紫砂锅炖骨头汤，很美味又保持了营养。
香甜可口的汤
最能震撼家人和朋友的甜品——懒人快手法式焦糖布丁Creme Brulee来了!
百香果焦糖布丁

焦糖布丁是甜品店的常客，酥脆的焦糖外壳，香甜润滑的充满蛋香的布丁，是不错的下午茶选择。


这一次，我要教你们做一个焦糖布丁的升级版本——让布丁充满百香果的香气，让蛋黄和百香果在你的舌尖旋转跳舞，舞出一曲甜和酸的优美华尔兹。

时间

80分钟


难度

★




上次做的榛子蛋糕

受到很多朋友的喜欢

一些朋友们问我没有烤箱怎么做

我这里有办法

记得看视频的后半部分


百香果焦糖布丁做成4个小小杯的食材：
用料：
#百香果焦糖布丁做成4个小小杯的食材
2个蛋黄
30克砂糖
125ml纯奶油，牛奶和奶油，椰浆，三者任意搭配
做法：
布 丁 液 体  
- 取2个鸡蛋的蛋黄，把蛋黄和白砂糖搅拌均匀至稍微变白。
- 把125ml液体加热，这个混合液体可以是纯奶油，也可以是牛奶和奶油混合，当然更可以是椰浆+奶油或椰浆+牛奶的组合，最重要的是，这个混合液体最后的量要是125ml左右。
- 液体加热的时候加你喜欢的调味料，搅拌。把一点点液体放蛋黄里直接搅拌，然后继续慢慢地放入，一直搅拌（如果是做百香果的，记得过滤，建议不要籽）。


- 品尝，如果需要的话就调味！!
进 烤 箱  
- 混合后的液体放在模具里，模具放烤盘里，烤盘里加开水到模具的三分之二高度。


- 烤箱100度到120度，烤大概一个小时。可以稍微摇模具，如果液体比较凝固，动的不多，就可以出烤箱。


- 在室温冷却，然后放冰箱，或者如果做大份（我每次做两倍，四个蛋黄），可以把一部分放冷冻！
焦糖的部分，要最后一段时间做，撒一点白砂糖，然后用喷枪慢慢地加热，小心，一开始变化不大，快烤好了反应比较快，比较容易变黑，所以慢一点。


- 喷火的时候注意安全，包括模具上面会很烫。


- 祝你们好好享受这个美味的甜点！
火爆鱿鱼丝--又香又辣怎能不爱
这道菜的特色是加了秘制辣椒红油，因此不但有辣味，还会隐隐带着八角和桂皮的香味。辣椒红油的做法请参考《红油肚丝》我一次都做的比较多，做好放凉后用玻璃瓶密封放冰箱冷藏保存。但辣椒粉不过滤，炒菜的时侯一起放进去。
用料：
#材料：
120克水发鱿鱼
120克蒜苔
1颗红椒
各15克姜蓉、蒜蓉
#调味料：
1大匙秘制红油辣椒酱
1大匙生抽
1/4小匙盐
1/4小匙鸡精
做法：
将干鱿鱼提前一晚用冷水泡发，切成长条状。蒜苔切段，红椒切丝，大蒜，生姜剁成蓉。
锅内热1/2小匙油，放入蒜苔及盐1/2小匙，清水50ml，翻炒至熟，盛出备用。
锅内冷油1大匙放入蒜蓉，姜蓉炒出香味。
加入鱿鱼丝和红椒丝，秘制辣椒红油1大匙，生抽，盐用大火煸炒。
煸炒至鱿鱼丝上色入味。
加入炒好的蒜苔，鸡精再翻炒均匀即可。
成品
番茄鸡蛋拌面
番茄炒鸡蛋，这个最最普通的家常菜总是被人们赋予好多意义。小夫妻的日子过得真有点番茄炒鸡蛋的意思，那是一种简单而不乏味、光鲜而不浮华的象征。呵呵，家常且温暖的感觉，总是显得那么亲切。
用料：
番茄
鸡蛋
手擀面
葱
蒜
白糖
盐
做法：
番茄洗干净后放入滚开的水中泡一会儿。捞出剥皮，切块儿备用
鸡蛋打散备用
起油锅，倒入蛋液，炒开后盛出
留底油，葱蒜爆香
放入番茄翻炒，放入适量白糖
倒入适量开水
放入盐调味，待番茄粘稠时放入炒好的鸡蛋，炒至均匀后即可出锅
煮面
地三鲜〔超级下饭菜〕
某天临睡前突然很想吃地三鲜
然后，隔了两天安排上了
做法简单
用料：
一根长茄子
一个土豆
一个尖椒
三圈生抽
两勺蚝油
一勺白糖
一勺盐
半勺淀粉
半碗清水
适量食用油
一圈老抽
四瓣大蒜
做法：
准备食材洗净
茄子切滚刀块
裹一层淀粉备用（裹淀粉是为了防止茄子氧化变黑，也是为了油炸的时候少吸一些油）
土豆切滚刀块
尖椒切斜段，大蒜切沫
起锅热油（需要三分之一锅油）
油温六七成热，土豆下锅炸八分钟（炸透，炸熟）
然后捞出控油备用
下茄子炸四分钟捞出控油备用
上图就是炸好的茄子和土豆
准备好汤料，半勺淀粉半碗水搅开
加三圈生抽，一圈老抽，两勺蚝油，一勺糖，一勺盐拌匀
炒锅倒一点点新油，油热下蒜末爆香，下尖椒翻炒一分半，倒入汤料煮一分钟，然后下入炸好的茄子土豆，翻锅底煮几分钟，大火收汁即可装盘
酱香鸭翅
下班了想吃绝味鸭脖的鸭翅，刚好路过沃尔玛就想到自己做吧，然后就跑过去买买买，最后一步的时候我在编辑菜单结果没看，下面几个全胡了，被我埋在下面了  在陪一杯冰阔乐喝更舒服😏
用料：
只鸭翅
块桂皮
勺生抽
勺老抽
勺料酒
个八角
片香叶
勺蚝油
粒花椒
勺酱油
片姜
瓶啤酒
克冰糖
大葱
小葱
做法：
整个鸭翅切成两半
为了更入味，用刀切几刀或戳几个洞
我切了大葱、生姜、大蒜就拍一下就可以了，还有一点小米辣和小葱
焯水  把上面的白沫除掉
到出来沥干，用冷水降温
起锅烧油 到入葱姜蒜小米辣爆炒
倒入鸭翅继续炒
倒入料酒 老抽 耗油等继续翻炒
然后加入茴香 八角桂皮 白糖 盐 鸡精等继续翻炒
最后倒入一罐啤酒，盖上锅盖大火收汁
装盘  我还加了西红柿和黄瓜丝😂
超鲜的苦瓜黄豆排骨汤
最近广东超热，而且人有点上火，这时候最适合来一碗清热解毒又鲜甜的黄豆苦瓜排骨汤。
用料：
200克排骨
1根苦瓜
25克干黄豆
3片姜
2克盐
8个淡菜
1个蜜枣
做法：
提前一晚把黄豆．淡菜泡发。
洗干净泡好的淡菜（多洗几遍，不然会有沙），切一些姜片，取一颗蜜枣。
将排骨冷水下锅焯烫一下，水沸腾后捞起排骨过一下凉水。
将排骨，黄豆，淡菜，蜜枣，姜一同放入锅中，加入5碗水（可根据家庭成员增减），大火煮沸，然后调小火煲一小时。
苦瓜一根，把里面的籽去掉，然后切块（切大块一些）。
将苦瓜放入已经小火煮了一小时的汤里，然后开大火，煮沸，再调成小火，煮一小时。
一小时后，美味的老火靓汤出炉啦，放一丢丢盐调味就好了，汤特别鲜甜。
秋冬暖饮-自带美颜的紫薯百合银耳露
天气越来越冷，似乎缺少不了暖暖的的饮料！做起来方便简单还快手的，在我家上桌率最高的，就是紫薯百合银耳露了！
PS：煮紫薯有小窍门在步骤2哦！
用料：
1朵银耳
20克百合
一只紫薯
15克冰糖
做法：
紫薯洗净不用去皮。
紫薯放入电饭锅，底上放一薄层水，按煮饭20分钟，煮好的紫薯自己就开裂了，绝对比放锅里用水煮好吃省力！百合银耳提前泡发。
取一只紫薯分成小块，放入银耳百合，冰糖，加入800克纯水，豆浆机按蔬果键。有破壁机的同学直接用破壁机不用过滤了哈！
接下来就可以忙别的事了，豆浆机做好会叫，过滤一下就能喝了！简单吧！
喝一口暖暖的，还自带高颜值，无需滤镜！
日式炸鸡块
自从吃了某家饭店的炸鸡后，那美味的鸡块味道一直停留在我的脑海里，每每想起，口水四溢，今天下班早，立马冲进超市，买鸡腿，我也要做炸鸡块！
用料：
2只鸡腿
2匙生抽
2匙料酒
1小匙蒜泥
适量生粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
鸡腿去骨洗净，然后从中间斩断（请原谅我没有拍照，因为手很脏）
加入胡椒粉、生抽、蒜泥，料酒，生粉均匀覆盖在鸡块上，然后一起搅拌
锅里放油，等到油热了（160度），就依次放入鸡块，最好是一块一块的放，以免粘一起了！大约1分钟就可以出锅了
出锅了，香气四溢，金黄金黄的！不过心急吃不了热豆腐，等稍微凉一点，就可以吃啦！
照片有点丑，皆因我拍照技术不佳。而且也没摆碟！献丑了
香菇腊肉饭
吃腻了千篇一律食堂的饭菜，一直想在寝室做东西吃，这一次！终于终于终终于有了本大厨大显身手的机会。
这道司机家乡的香菇腊肉饭，是我们
舌尖上的霍格沃兹休息室 系列第一集
简单易学，而且比蛋炒饭有营养的多，是冬季煲剧必不可少的伴侣哟~
快来试试让你周围的人刮目相看吧~
用料：
适量腊肉
5朵干香菇
1勺老抽
10克盐
3勺味极鲜
适量腊肠
两颗小白菜
2根小葱
一大勺耗油
做法：
将准备好的香菇和小葱切丁
香菇水可以用来米饭哦，不用倒掉也可以~
小白菜焯水，至翠绿，取出
腊肉切丁备用
看起来就很好吃对吧~
锅中倒油少许，将香菇与腊肉一同翻炒出香味后导入老抽，味极鲜，耗油翻炒一小会儿导入洗好的大米
水量过手背即可，可加入盐拌匀
女生手比较小，过手背即可，男生手大，不需要完全过手背哟
（水加太多就没有锅巴可以吃了）
秀一下我脆脆香香的锅巴
没煮开是这样的，煮25分钟~
煮饭的时候可以切香肠咯
摆上小白菜，（小心机摆上了偷偷准备的卤蛋，没有告诉你们哈哈哈哈）撒上葱花就大功告成啦！灯灯灯等~~
给香肠和腊肉的特写
星星眼
认真写好的文案😌
不说了~太香了~大厨蓓要去吃饭了
〈小炒鸡胗〉，赞爆了，天天吃都吃不够，欣小厨 😉
2019.7.21，家中料理。
用料：
400克鸡胗
4个青椒
4勺生抽
2勺料酒
3片姜
适量盐
1勺剁椒
2个泡椒
做法：
鸡胗切片，用料酒，酱油腌制。
辣椒切小块，姜切丝。
油锅下花椒，姜丝，然后下鸡胗翻炒。
❗最好鸡胗腌制完先炒熟，去水盛出，备用。要不下的汤太多。❗
加入辣椒，泡椒，剁椒，酱油，盐。翻炒
小鸡黄油饼干·萌化你的心的黄油小饼干
小王子十分的喜欢吃小饼干，每次去上早教课，都要一直要老师的饼干吃😂今天就参考小王子最爱的绘本——小鸡球球的样子，做一款简单的黄油饼干给他吃。
用料：
100克低筋面粉
40克黄油
25克糖粉
30克南瓜泥
3克红曲米粉
1克竹炭粉
做法：
准备好食材，黄油切小块室温软化。
将糖粉一起倒入黄油中搅拌均匀后打发，搅打至颜色变浅，表面光滑即可。
将南瓜泥倒入黄油中，搅打均匀。
低筋粉和盐筛入打发好的黄油糊中，搅拌均匀。用刮刀翻拌至充分混合，和成一个面团。
将面团擀成
5厘米的薄饼。
用模具刻出圆形图案。
将剩余的面团取出30克左右倒入红曲米粉揉均匀，同样擀成
5厘米的薄饼。
用小桃心模具刻出鸡冠。
将鸡冠沾点水，放到黄色面皮顶部。取剩下的红色面团，捏出鸡嘴巴沾少许水放到黄色面皮中间。
接着取出10克左右倒入竹炭粉揉均匀，取出两个小球，放到嘴巴两侧按上鸡眼睛。
接着用剩下的黄色面团，捏出小鸡的翅膀，沾在饼干两侧。
烤盘放入烤箱中层，上下火烤170度，10-15分钟。
萌萌的小鸡饼干就做好啦。
韩式炒年糕（简单版）
因为喜欢吃炒年糕，就在下厨房里搜了好几个食谱学来做，由于是厨房小白，步骤太多的真心做不来，越简单越好😜
用料：
一包（市面上的火锅年糕400g左右的就可以）年糕
一勺（多少自己把握，喜辣的可以多些）韩国辣酱
适量雪碧
200毫升左右水
做法：
先将年糕泡在热水里，把黏连在一起的年糕一一分开。
一勺韩国辣酱，（我用的是韩国新松拌饭酱），加点雪碧调匀。
炒锅里倒入200毫升左右的水烧开，（我直接倒的热水）。
水烧开后倒入沥干水的年糕，翻炒一下，最多不过两三分钟年糕就软了，（我用的大火，中火也可以）。
紧接着上步倒入调好的辣酱炒匀就可以了，最好迅速点，免得沾锅底（我的速度慢还是沾了，最主要火要小些，中火就可以了）。
出锅前我尝了下，辣酱放多了，又倒了些雪碧翻炒了一下，喜欢吃辣的可以忽略此步骤。
鼓大泡的鸡蛋灌饼
非常简单的做法，按照我这个方法，绝对鼓泡的，没事儿可以在家做做，挺好玩的
面粉和油，自己家有什么就用什么
2019.8.3方子添补，添加油酥比例和详细步骤
添加包油酥的方法视频，擀饼的步骤视频

我家锅是老家的老式铝锅，就是会黑的，锅内很干净，我今天刷的半死，也没能全部干净，以后一样会黑，不要纠结这个问题了。
用料：
1个鸡蛋
60克面粉
少许盐
两片生菜
少许油
30克温水
油酥需要的食材
5克油（自己家有什么用什么）
11克面粉（同上）
少许十三香（没有就不加）
做法：
面加少许盐，然后加水和少许油活成面团，加盐增加筋度，加少许油是为了让饼最后更润，个人喜欢，不加也能做的。醒一会儿，十分钟就行
醒面的功夫拌个油酥，我就做一个饼，所以懒得弄热油了，直接凉油就行，油酥就是油➕面的混合物，干稀度像图中这样就行，加点五香粉更香
面擀一下，然后把油酥放进来
像这样折叠，按照图片这样顺序
包好开擀，擀的时候就把锅热上
上下两面擀，没经验的那就慢一点别太用力了，免得擀破了皮，然后影响后面鼓泡灌鸡蛋
擀好直接放锅里，过一会少喷一点油，翻面
鼓大泡来了～鸡蛋打好加点盐和葱花，下一步灌鸡蛋了
筷子在大泡中间戳洞，倒鸡蛋，然后翻面
饼两面焦黄出锅，弄饼的时候顺便煎个火腿肠
刷点酱放生菜火腿肠，喜欢辣的放点辣椒油，卷起来，下一步开吃。酱用豆瓣酱甜面酱老干妈都可以，自己做的话更好吃，等我哪天熬酱的时候一定记录一下
增加美感，切开吃，哈哈
包油酥的方法补上
接上一步包油酥方法
擀饼，到边的时候虚着点劲儿，两面来回这么擀，就会减少擀破的几率
接上一步
只要擀好，饼没破，那下锅之后一定会鼓泡的，有问说为什么没鼓泡的，可以看一下，很大概率就是饼下锅之前边上已经破了
2019.8.3补方子做的一个，几分钟就做好了，做熟练之后，超级快的，多做几次就好了，大家加油！
感谢留言里分享清洗锅子方法的朋友，我尽力了，这锅就这样了，专门在老家铸的铝锅，样子难看但是好用，感谢大家收藏支持，每天都开开心心的～
雪耳红枣枸杞甜品
用料：
1朵雪耳
适量颗红枣，枸杞
适量克冰糖
做法：
雪耳又称银耳
福建古田雪耳1朵
水中提前浸泡四小时左右
泡好用了半朵雪耳，剩下的冰箱冷冻就可以了。放入炖盅三小时左右就可以了
口感细嫩香滑，滋补而不腻的甜品
红烧鳊鱼
不会做鱼也要做鱼🐟给我吃的中国好男友(⌒▽⌒)
用料：
1条鳊鱼
若干片姜
稍许盐
2勺,稍许生抽
稍许，用于提鲜白糖
稍许料酒
若干干辣椒
4根葱
做法：
姜、蒜、葱可以先准备好配料，备用～
鱼要提前腌一下，倒油，油热鱼下锅，煎至金黄，小心翻面，避免鱼皮破了……

将鱼盛出，姜蒜辣椒，爆炒出香，放鱼，最后一步加水，放盐，生抽，糖，料酒等。水稍稍没过鱼即可，待收汁！最好还是留点汤汁更好吃～^_^
最后出锅，装盘！
番茄青椒鸡丁焖饭
#一人食#  #电饭锅#
用料：
1块鸡胸
1个青椒
1个番茄
适量油
适量葱
适量盐
蚝油
老干妈酱
蘑菇酱
香油
适量淀粉
做法：
鸡胸肉切丁，加少量淀粉，适量蚝油，香油，酱油，拌匀腌制十分钟左右。加淀粉是为了让鸡肉更嫩
青椒切丁，番茄切块，葱花切好备用
锅里倒油，加入葱花，鸡丁翻炒，再加入番茄，青椒，待番茄出红油，加少量盐和味精，注意不要太咸
电饭锅里放入适量大米，把炒好的鸡丁倒进去，加一勺老干妈，一勺蘑菇酱，适量酱油调色，还可以倒一点点橄榄油，然后加入平时煮饭那么多的水，用筷子搅拌一下，还可以按个人口味打进去一个鸡蛋，然后就让电饭锅开始煮饭吧
西式奶香高配版油条(低粉、鸡蛋、牛奶、黄油)
用的低粉，黄油，牛奶，鸡蛋，基本就是蛋糕体做的油条，奶香味十足，不加水。
用料：
适量牛奶
2个鸡蛋
50克高筋面粉
30克黄油(可用其他油代替)
3克酵母
两勺盐
根据鸡蛋的量加面粉低粉
克
做法：
根据鸡蛋的量加面粉，面团和的软些，根据面粉软硬适量加牛奶调配，夏天醒发一个小时。
揉下排气再醒发半个小时，直接摊开。
切成适当宽度，两个叠在一起，中间用筷子压下。
热油小火慢炸，注意翻面。
炸至金黄可出锅控油。
有点像西点，炸的甜甜圈那种，奶香的，好吃。
香菜豆腐干
自家菜地里撒了好多的香菜种子，长的特别好，还有好多的种子，我把它撒在院子的小花园里，嫩嫩的，用它拌豆腐干特别好。

香菜我喜欢很嫩的时候吃生的，稍微老点的要放开水烫一下再吃
用料：
嫩嫩的香菜
豆腐干
小米辣
白芝麻
小葱
蒜末
一点点就好香醋
耗油
生抽
盐
一点点就好糖
做法：
豆腐干切细条，水开下锅，煮1分钟左右
嫩嫩的香菜洗净，沥干水，切段
1.  调料盆放：耗油，白芝麻，蒜   末，小米辣，香葱，盐（少点，因为耗油有点咸），糖（少点），喜欢吃辣可以放辣椒粉我觉得更好吃。
2.  锅里烧热油，浇在调料盆里。拌匀
3.  再加入生抽，香醋（不喜欢吃可以不放）拌匀

加入香菜，豆腐干，可以放点熟的花生米，拌匀就可以装盘了
味道超级好，如果辣的更好吃。我家里老人孩子不吃辣，所以没敢放
院子里的香菜，跟铜钱草长一起了
烧出酥而不烂的蚕豆有窍门：上海葱爆蚕豆
葱爆蚕豆上海人的家常小菜，我家老公上市吃到下市，简简单单的味道让老公欲罢不能，可是有小妙招哈......没找到法宝前 豆子煮的颜色灰暗 豆子里面还是没什么味 吃的时候还得连皮带肉一起下肚 。
妙招1:揭掉蚕豆盖！哈哈哈！就这么简单！烧的时候特别好入味啦 
2:保持烧好后色泽鲜绿 加水煮的时候不要盖锅盖
特色：葱香 豆香
时间：10分钟
份量：2-4人
用料：
400克蚕豆
适量食用油
3克盐
一小勺糖
做法：
新鲜蚕豆 剥掉盖头
剥掉盖头的蚕豆
准备盐 糖 小葱花 葱花要多哟 这道菜菜的灵魂就是葱香
热油爆香葱花 
蚕豆煸炒到发白状态 放盐 糖 加水水量不用太大 浅浅到豆面即可 
加水煮至汤汁浓稠 撒上一把葱花 拌匀即可出锅
享用吧
湖南安仁抖辣椒
抖辣椒
用料：
10个辣椒
做法：
用辣椒下油锅炸熟
用陶瓷碗抖烂
我同学
广州市
用皮蛋一起抖烂，蒜头，盐生抽
香煎龙利鱼
用料：
勺生粉
个鸡蛋
个柠檬
做法：
低脂快手ins风早餐
1⃣️龙利鱼化冻切块 用研磨黑胡椒粉和料酒腌一会儿 10-20min 切姜丝葱丝备用

2⃣️减脂人士跳过第二步 腌制后用厨房纸巾吸干水分 洒生粉抹匀裹上蛋液

3⃣️锅内放油 姜丝葱丝爆香后拨到一边 放龙利鱼 翻动要小心 掌握好火候🔥 柠檬切一片放在锅里煎出汁入味

4⃣️摆盘可搭配青菜 柠檬
一碗有自己想法的汤粉
按照自己喜欢吃的材料做，简单好吃，全部光盘👩🏻‍🍳
用料：
克盐
做法：
先把锅热了之后倒入油，依次煎蛋再煎下火腿肠或者午餐肉也行（本来想买午餐肉去的超市没有，最后用火腿肠代替也是可以的）
把鸡蛋火腿肠煎好后放在盘中备用，在锅中加水把芝士波波肠放入煮开，放入适量盐，生抽，胡椒粉，再依次把鸡蛋火腿肠河粉放入锅中小火煮一分钟就可以了（河粉本身就是熟的，不用煮太久）最后上碗撒上葱花就可以出锅了！
芝士酱烤土豆片加火腿 Scalloped Potatoes with Ham
原方http://allrecipes.com/recipe/221004/cheesy-scalloped-potatoes-with-ham/
我做了小小一点改动，更健康一点吧

土豆这么做简直是绝了，有些很糯有些脆，口感不能再棒

豌豆是精华，加进芝士酱里很清爽
用料：
3颗土豆（大颗）
切丁2cup（260g）火腿
#酱
~1.5tbsp（23ml）椰子油（或黄油或其他无味油）
6瓣蒜
半个洋葱
2cup（480ml）牛奶（任意种类）
3tbsp (25g)面粉（中粉或全麦都可以）
1cup豌豆或任意蔬菜
3oz（85g）切达芝士
~1.5 tbsp酸奶（可用等量芝士代替）
#调味料
1/2 tsp(3g)盐
1/2 tsp(1g)黑胡椒碎
1 tsp(0.5g)干的欧芹(dried parsley，可省)
1 tsp(2.3g)辣椒粉（paprika, 可省）
做法：
土豆洗净，去皮或不去皮都行。切成薄薄的片。

我是先在比较扁平的那一面切一刀，然后切面向下，土豆就不会到处滚

建议手切，因为擦出来的太薄，会没有那种糯的口感
火腿切丁
蒜切泥，洋葱切小丁
（也可以用1 tsp洋葱粉，1.5 tbsp蒜粉代替）
切达芝士可以从冰箱里拿出来了，稍微切小块一点方便化
锅里放油，小火炒蒜末和洋葱丁，直到蒜末上色，闻到香味就行。
转中火，加牛奶，搅拌均匀。
慢慢加面粉，一边加一边搅拌。一勺全部下去会结块
加所有调味料，继续搅拌
加豌豆或其他蔬菜。我用的冰冻豌豆粒，其他冰冻蔬菜也可以。

生的花菜，西兰花之类的要先焯水。
加切达芝士和酸奶，不停地搅拌……闻起来很香但是要克制……

搅拌直到顺滑，芝士全部融化，肉眼不可见
关火。
拿一个9*13''的长方形烤盘。底部抹一层薄薄的酱，上面码一层土豆片，一层火腿，再一层酱，一层土豆片，一层火腿。

最后剩的酱均匀撒在表面，怎么喜欢怎么来，想加什么随意

可选：在表面撒一层辣椒粉点缀
烤盘包上一层锡纸，烤箱350华氏度（175摄氏度）烤45分钟~一小时。取下锡纸再烤15分钟。

我的烤箱预热比较快，所以酱煮完才开始预热。你们可以按个人情况算时间
enjoy~
藕粉桂花糕 宝宝辅食天天学
近来研究出来的这一份夏日甜点实在是太棒了，无论大人还是小孩都喜欢得不得了。藕粉赋予了这道甜点的晶莹Q弹，糯米粉则赋予了软软糯糯的口感，非常过瘾。

除了增加口感，藕粉还很有营养，补铁补钙，健脾开胃。不要误以为藕粉有着Q弹的质感就难消化，其实藕粉很容易被身体吸收，而且生津清热、补气血，可谓是天然的“补血剂”，在宝宝最需要铁质的小时候，可以换着花样做给宝宝食用呢。

另外，我还给宝宝配上了桂花和椰浆来食用，更好吃了呢！桂花的清香渗入了藕粉糕里，而且桂花还有着止咳化痰的功效呢。
用料：
20g藕粉
30g糯米粉
10g砂糖
70g清水
适量椰浆、桂花
做法：
藕粉倒入清水搅拌均匀
倒入糯米粉、砂糖搅拌均匀
容器内壁涂油
底部垫上油纸
倒入藕粉糊
盖上盖子上锅蒸10分钟
取出撒上桂花，再蒸15分钟

太早放入桂花会有点泛酸的，所以最好中途再放入
蒸好取出冷却后脱模
切成小块，淋上椰浆、撒上桂花即可
颜值太高了！
营养的甜点值得给宝宝来一份
简易冬瓜瘦肉汤（可配辣）
食材简单，省心煮法，可清淡可重口
用料：
少量瘦肉
一圈冬瓜
2片生姜
少量食用油
少量食用盐
2个（可选）小米椒
适量（可选）酱油
做法：
锅内先倒入适量清水，放入2片生姜大火开煮；
冬瓜洗净去皮切块，放入锅内继续煮；
瘦肉洗净切片，水开后放入锅中；
加入食用油盐调味；
再次煮开瘦肉熟了就可以关火出锅了。
个人喜爱吃法，另一个碗切点小米椒加入酱油，一边喝汤一边吃沾了辣汁的冬瓜瘦肉。
白花菜
白花菜营养又美味.还可以抗癌
用料：
1斤花菜
做法：
还在煮中
做好了
红豆沙（低糖低油，电饭煲&料理棒版）
没有高压锅也可以做豆沙~
是做红豆酥前的预备
我喜欢有点颗粒的豆沙，就没有打很细，没有料理棒搅拌机/破壁机也可以！
用料：
150-180克红豆
适量水
50克白砂糖
50克花生油
做法：
红豆用水泡一夜
①第二天倒掉水，稍微洗一洗红豆，
②把红豆放进电饭锅，加入水，高处红豆平面一指节
③加入砂糖，搅一搅
④开启煮饭/煲粥档（不要“快速煮”之类的）
煮饭完成后，用筷子戳一戳豆，要是能戳断，感觉红豆软软的，就拿出来
（要是不行就再煮一遍）
放进容器，用料理棒打碎
（我用的是宝宝辅食料理棒，要是怕打不动就稍微加一点点水/牛奶，注意不要多！）
打到自己喜欢的程度就可以拿出来了
（我喜欢稍微有一点颗粒的）
这个步骤可能有点累哈：
锅里稍微加点油，开小火，把豆沙放入翻炒，炒着炒着油就没了，那就再加一点油，遵循少量多次原则，直到把50g油都用完 or 炒到你喜欢的程度
（目的是把豆沙里的水汽炒干，且变得油润）
炒好之后就拿出来，放凉后就可以做点心了，
一次吃不了那么多就放凉后装保鲜袋，放进冷冻，要用的时候再拿出来解冻
青红脆丝炒乌冬
一人食。

夏日吃炒面会没有那么热。

乌冬劲道Q的口感配上清脆的青红椒，还蛮赞的。
用料：
1人份乌冬面
一个鸡蛋
一根青椒
一根红椒
适量（可加可不加）腊肠
一小勺盐
一勺酱油
做法：
煮面锅里加水烧热。
等水开的这段时间开始切菜。
鸡蛋打散，葱切段，
青红椒切丝，腊肠切薄片。
水开后放入乌冬面。
再次滚开后捞出过凉水，沥干盛盘备用。
开火上炒锅。
锅热后倒入鸡蛋，快速翻炒后盛出。
（我是不粘锅所以没放油）
倒少许油，放葱出香味，倒入青红椒和腊肠，放少许盐，翻炒。
翻炒出香味后倒入乌冬面，来勺味极鲜酱油，拌匀面色，倒入鸡蛋，翻炒几下即可出锅。
视频菜谱：做过几百次的椰蓉吐司
2020年5月8日，更新为视频菜谱，方便大家判断手套膜及做型，里面还有一个厨师机揉面的时间和档位做为参考

完胜市售面包！全是好材料
用料：
1个450吐司盒
120克牛奶
300克高筋面粉
4克酵母
1个（留点刷表面）鸡蛋
40克糖
25克黄油
40克淡奶油
2克盐
椰蓉夹馅部分
30克全蛋
25克白糖
50克-70椰丝
25克黄油
做法：
除黄油和盐外，按照干湿料的分类面包类原料放进厨师机的桶里（先湿后干），糖，放在不同处，中间面粉挖个洞放上酵母

放在厨师机桶里，一档成团后，二档揉面
成团放盐
成光滑面团，也就是能拉出厚膜放软化好的黄油
能看到指纹的手套膜
28度，大概发到三倍大面团，发一小时左右，也可用烤箱的发酵功能
这时候做椰蓉馅，黄油上锅(我用的燃气)
加糖，加热搅至砂糖溶化
放凉后分次加蛋，搅拌均匀
做好的椰蓉馅
加椰蓉，搅拌均匀
发好面，用手插个洞，不回缩就是好了
轻轻的拍打面团排气，擀成长方型，在三之二处抹上椰蓉
右边的再折回来
长方型，按长的方向继续擀长
再三折
折完
再擀长，按长边方向
用切刀切两刀，分三条，上面不要切断
切成如图，开始编辫子
如图，将比口向上编，这样烤出来好看
上下对折
注意：此方整型做了调整，
左图是分成三个面团，编三个小辫子，
右边是整个一个面团编成的小辫子
主图是右图编法
放在家用发酵箱里，温度38，湿度80，发一小时，发到9分满，
如果用烤箱二发，就是用发酵功能再放碗热水
表面刷蛋液，可以再撒点椰蓉
我方子配方是1个吐司的量
180度，40分钟，最底层，别忘了预热烤箱，温度和时间也要根据自家烤箱，注意，一上色，马上盖锡纸，出炉，马上脱膜，凉至手温，密封保存，不建议冷藏
加上包装美美滴，，同学们，做起来吧，，，
康乃馨和菓子
转载至http://cookpad.com/recipe/1804997
母亲节的礼物，简单又好看
练切的做法见http://www.xiachufang.com/recipe/100452667/
用料：
25g练切
适量红色食用色素
做法：
红色食用色素加一点点水调开，一点一点加入练切中（别染得太深，粉色就好）揉匀
取少量练切在手上，搓成椭圆形
再拿一小块，捏成一个直径8mm大小的球形
把小球包上保鲜膜，用擀面杖擀长
把擀开的练切缠绕在椭圆形的上，要扭曲一点，做出康乃馨的感觉
重复3~5步
一边看一边粘，让花朵四周的花瓣平衡一点
贴好之后是这样的感觉
改变用量可以做出不同大小的康乃馨
完成n(*≧▽≦*)n
彩椒蒸蛋黃（适合9—11个月的宝宝）
本食谱来自《宝宝辅食这样吃：不生病、不挑食、不过敏》营养篇·高维生素C食物
用料：
半个彩椒
2个蛋黄
做法：
彩椒留下底部约1/3，当作食物盅。
蛋黄加入一碗水打散，用滤网过滤至盅内。
将盅装入碗中，放入电锅，外锅半量米杯水，于电锅盖边夹上一支不锈钢筷，蒸熟即可。彩椒用食物剪剪小食用。
芒果芋圆西米露
听说甜品很减压哟！
用料：
60克木薯粉
2个芒果
200ml牛奶
50克西米
2个红薯
适量炼乳
做法：
水开后放西米煮五分钟，然后熄火焖15分钟左右；用筛子过滤，重新换水烧开，再把西米倒进去中火煮五分钟，再次熄火焖十几分钟，直到看不到西米的白心。
在等西米的期间，把芋圆做好。把红薯蒸熟，压烂变成红薯泥，放进适量的木薯粉，搅匀。在搅的过程中，放进适量的开水（一定要是开水，边搅边加水，水不适应加得太多），用手把红薯泥和木薯粉混匀变成粉团。取一小块粉团，搓成粉条，（在搓的过程中加点干粉），用刀切成小块，备用。
把芋圆煮熟，过一下凉水。
芒果切丁。（芒果最好用肉厚的大芒果，比较好切丁）
把芋圆、芒果，西米，牛奶，炼奶混匀即可食用。（我加了一点糖桂花，有一些桂花的香气）
有灵魂的青椒牛柳炒面
灵魂就是番茄
吸收了番茄汤汁的面吃起来口味更丰富
番茄的酸甜让辣椒更柔和

听老公说他小时候吃过最好吃的炒面是路边摊，看着老板把番茄炒化，最后撒点辣椒面，每一根面条都吸收了番茄的汁，那味道让他至今还很怀念

本来准备做青椒牛柳炒面的我，看了看冰箱刚好有番茄(*^o^*)

毫不夸张的说，
番茄真的是炒面的灵魂

分几步：
1、炒青椒牛柳
2、煮面
3、炒番茄和面
4、拌一起
用料：
盐料酒生抽淀粉牛里脊切丝
葱姜蒜末青椒切丝
番茄
做法：
#青椒牛柳#
牛肉切丝➕盐、料酒、生抽、淀粉抓匀
临下锅炒之前，再➕一勺油拌匀，防止粘锅
青椒杭椒小米椒切丝
热锅凉油，炒肉丝，加入老抽上色，肉变色后迅速加入青椒丝翻炒，加入盐调味
盛出备用
#煮面#
买炒面的面，吃起来有嚼劲
水开后煮面，撒一勺盐，中途添加凉水，煮到八九成熟，捞出过凉水，倒点香油拌匀，防止面条粘成一坨
#炒番茄和面#   关键点来了
番茄挑软一点的，去皮后切下丁，锅热放油，油热倒入番茄，加入盐，翻炒按压片刻，待番茄出汁，汤浓稠，蕃茄丁越来越小
加入面，不停的用筷子挑拌，会发现番茄汤汁越来越少，每根面条吸收并裹上了番茄汤汁，关火
把之前炒好的青椒牛柳，加入一起拌匀
吸收了番茄汤汁的面吃起来口味更丰富
番茄的酸甜让辣椒更柔和
吃的时候还可以像吃路边摊那样加点醋
河南传统鸡蛋面汤
最传统的最经典！
用料：
两个鸡蛋
两大勺面粉
做法：
两大勺的面粉加适量水搅拌；
多搅一会儿，放置一旁，醒半小时；
鸡蛋两个打散；
醒好的面用水洗面筋，洗四五次，洗面筋的水加入锅中烧开，倒入洗好的面筋，用汤勺搅拌；
打散的鸡蛋倒入烧开的面汤里，喜欢鸡蛋絮的用大火，喜欢鸡蛋片的火调小一点，边倒鸡蛋液边搅匀，关火即可。
红枣山药馒头
前两天做，酵母放少出现翻车事故，硬得像石头～这次认真称好量，终于做出来松软的口感了，记录一下～
用料：
15颗红枣
半根铁棍山药
300克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
5克玉米油
做法：
山药蒸熟
红枣高压锅放一点点水压熟打成泥
山药泥红枣泥和鸡蛋酵母一起搅拌均匀
加入面粉，用筷子搅拌成絮状
加入玉米油，揉面
盖上保鲜膜发酵至两倍大
继续蹂躏面团，粘手可以加一点点面粉，但不要太多，不然馒头没那么软。揉好之后擀成一片，卷起来，压实，切块。冷水上锅蒸20分钟，焖5分钟就可以啦～
出锅～卖相一般，但宝宝很爱吃～
鲜锅子姜兔
用料：
半只兔肉
三个或以上子姜
2根大葱
1根芹菜
适量青椒，香菜
2个泡椒
做法：
兔肉买的时候给老板说做鲜锅兔的，然后他知道怎么切，拿回家用水洗干净放盆里加入料酒，葱，姜腌制一会儿，然后用清水洗净，加入一个鸡蛋或者只要蛋清，加入盐，少许淀粉混合均匀放一旁。
把配菜洗干净
各自切好，姜丝可以切大点。我这里切小了。煮好后变得有点小不感口。
锅里放油，油熟后倒入兔肉炒几下盛碗里，然后将锅洗下，再放油烧开后加入一小勺火锅料和豆瓣酱，酱油炒，再加入青椒，葱，蒜，青花椒和花椒油，少许子姜丝，翻炒几下
加入适量水，不要太多也不要太少，能淹过兔肉就行。
水开后加入兔肉，芹菜和泡椒
煮个两三分钟加入鸡精盐可以起锅了
加点香菜就可以开吃了
超级细腻柔软的八寸戚风蛋糕
一路跟戚风死磕，几乎把戚风所有的问题都遇到过了，也试了很多方子，最终发现小卷的八寸方子比较稳定，做出来的口感绵软。但是原方太甜，经过两次调试，总结出了这个甜度合适的方子，发上来与大家分享，也方便自己记录下来。
        我的外婆八十几岁了，没有牙齿，这款戚风细腻柔软，她很喜欢吃，每天要吃两块，看着家里人都喜欢吃自己做的蛋糕，感觉很开心很满足，我想，这就是烘焙的魔力吧😄
用料：
5个（60克左右）鸡蛋
75克牛奶
60克玉米油
100克低筋面粉
60克细砂糖（蛋白）
35克细砂糖（蛋黄）
10克（没有可不放）玉米淀粉
几滴白醋或柠檬汁
做法：
先来制作蛋黄糊，我用的是后蛋法。把蛋黄糊所用的细砂糖与牛奶、玉米油混合均匀，达到乳化的状态，如图所示。
接着加入低筋面粉（低筋粉我用的美枚，相较于新良的蛋糕粉，美枚做出来的蛋糕会细腻一些，且面粉味没有那么重。），这里得说明一下，用后蛋法的话面粉过不过筛都没关系，没有什么大的影响，用手动打蛋器以之字型拌匀一样可以得到细腻的面糊。如图
紧接着蛋黄蛋白分离，蛋黄放入面糊里，蛋白另放一个无水无油的打蛋盆里备用。
注:图中有八个蛋黄，那是我引用了做十寸戚风的图片，做八寸实际是五个蛋黄哈，大家凑合着看😂
面糊加入蛋黄后同样是用手动打蛋器以之字型快速拌匀，得到细腻的蛋黄糊。
此时烤箱上下150度预热10-15分钟，然后开始打发蛋白。
蛋清里滴入几滴白醋或者柠檬汁，高速打发蛋白，当蛋白出现大鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，继续高速打发。当蛋白开始出现纹路时加入剩余细砂糖的一半，且打蛋器调至低档，低速打发。期间不断的观察蛋白的状态，当蛋白呈大弯勾状态的时候加入剩余的细砂糖及玉米淀粉，继续打到提起打蛋器，蛋白呈现硬挺的尖角状态，即干性发泡。此时蛋白打好了。如图
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，然后将其倒入余下的蛋白糊里用同样的手法翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊从30厘米的高处倒入蛋糕模具，这样能在倾倒的过程中拉破蛋糕糊中的大气泡。
拿起模具震几下震出蛋糕糊中的气泡。
把蛋糕糊放进预热好的烤箱中下层，150度烤制50-55分钟，每个烤箱脾气不一样，具体还要看上色情况酌情调整。
蛋糕出炉后立刻轻震几下，震出热气，然后倒扣。我比较喜欢架空倒扣，因为蛋糕体大多会满模上凸，架空倒扣可以使蛋糕表面保持完整不会被压。如图
等蛋糕体完全晾凉后脱模就可以好好享用啦，口感倍儿棒😏用来做奶油蛋糕胚也是不错的选择。
《黄小厨的春夏秋冬》—八珍烤鸡
被调料塞得饱满的童子鸡刚被放进烤箱，诱人的香味就悄然飘满了整间屋子，孩子们一个挨着一个地趴在烤箱外眼巴巴地望着。那期待的眼神是对新一年最好的祝福。
用料：
一只童子鸡
#八珍
4克枸杞
4克黄芪
2克红参
4克灵芝
2克陈皮
3克天麻
2克小茴香
4克豆蔻
炒料
香菇
木耳
冬笋
生姜
做法：
卤料：
让八味香料、姜片放入一锅开水中煮沸，加入生抽、老抽、料酒、胡椒粉2克、盐5-10克、
待香料煮出香味，关火，将香料连汤盛入可以放下整只鸡的大碗中冷却
约两小时后，卤料冷却后，将鸡放入卤料中腌制一天
炒料：
将木耳和香菇用冷水泡发，冬笋切片，姜切片，
锅中下姜煸炒后放入木耳香菇，再下入冬笋，翻炒均匀
加入生抽一汤匙，糖、盐各3克，出锅
将炒好的料填入腌制好的鸡肚子里
将鸡捆起来，手法见视频
放入烤箱前，将鸡炸至表面金黄
烤箱预热至180度，将炸好的鸡烤30分钟，完成！
6M+宝宝辅食【胡萝卜泥】
用料：
适量胡萝卜
3滴核桃油(炒用)
适量温开水
1勺小皮米粉
2滴核桃油(拌用)
做法：
1.将胡萝卜削皮，洗净，切片。
2.炒锅加热，加少许核桃油，倒入切好的胡萝卜片，小火翻炒2分钟。
3.将炒好的胡萝卜片倒入蒸屉中，大火蒸10分钟，蒸软烂即可。
4.蒸软的胡萝卜片放入料理杯中，加少许温开水，用料理棒打成泥。
5.取一勺胡萝卜泥，加入冲泡好的米粉里，再加3滴核桃油，一起搅拌均匀。
椰子鸡汤
用料：
1/4只乌鸡
2个椰子
2片姜
1根党参
适量莲子
适量枸杞子
2颗红枣
做法：
买椰子时让店家开好，把椰汁倒盒子里，再把口子砍大点……
感谢店家，椰子、椰汁一并带走^_^
到家我们把椰肉刮一刮！记得让店家挑嫩点的椰子，肉软像果冻，很好刮！老椰肉太硬了……
刮好我们把椰壳冲洗干净！
椰肉也一样洗干净
洗好的椰肉好水灵，白白嫩嫩滴^_^
接下来把鸡肉焯一下水
焯好冲干净
拿出配料
先把鸡肉放进去再放配料，所有东西2个椰子平分放，倒入椰汁，不放一滴水和任何调味料哦！
椰汁不要太满，看着留一丢丢边缘就好！椰汁是用不完的，本人直接一口干了，爽啊！
盖上保鲜膜放入炖锅中，水放椰子的一半位置就行，别太水！
2、3小时出锅！时间自定，嫩鸡仔和老母鸡的炖煮时间还是有差别的！
用筷子一挑，哎呀妈，口水都要出来了！
开吃啦！看凯娃子吃得欢，老母亲好开心🥳
翻糖风车
第一次做翻糖，很激动的说！
用料：
干佩斯
少量装饰
做法：
风车步骤，切成小正方形，四角对切。
港式云吞面 #转菜谱#微博 @食帖
我存下来当自己方便看的 原po 微博@食帖 http://weibo.com/witheating?from=feed&loc=nickname
用料：
鲜虾仁300g
猪绞肉150g
鸡蛋1个
料酒15ml
酱油15ml
香油15ml
姜丝3g
盐约5g
白胡椒粉少许
干虾米适量
酱油、芝麻油、葱花适量
做法：
鲜虾仁300g、猪绞肉150g、鸡蛋1个、料酒15ml、酱油15ml、香油15ml、姜丝3g、盐约5g、白胡椒粉少许搅匀成馅，包成云吞（最好选“玻璃云吞皮”，薄如纸，含鸡蛋，面皮呈淡黄色）
鲜虾仁300g、猪绞肉150g、鸡蛋1个、料酒15ml、酱油15ml、香油15ml、姜丝3g、盐约5g、白胡椒粉少许搅匀成馅，包成云吞（最好选“玻璃云吞皮”，薄如纸，含鸡蛋，面皮呈淡黄色）
鸡汤放入适量干虾米，小火煮沸成汤头；碗底放少许酱油、芝麻油、葱花，浇入汤头待用；
云吞面按包装说明煮熟，云吞煮沸至浮起，依次盛入碗中即可
欣赏
烧素海参丸
用料：
250克豆腐干
南200克豆腐
50克鸡蛋
1克胡椒粉
1克味精
10克生抽
蚕豆20克淀粉
75克花生油
15克葱白
10克姜
做法：
素海参切成长方块；2。 豆腐用布包裹挤干水分，捣烂；3。 豆腐泥加鸡蛋、豆粉、生抽、味精、胡椒粉混合搅匀，用手挤成丸子；4。 丸子下油锅炸黄，捞起装于碟内；5。 然后把汤汁、味精、姜片下锅调好味；6。 随即下海参同煮，煮滚后，倾入盛丸子碟内即成
制作提示
本品有油炸过程需备花生油约500克
巧克力酱
用可可粉做的，大家就别指望着这货能变成巧克力了，做热巧饮品还是非常不错的，可以试试~~
用料：
110g可可粉
165g糖粉
125g清水
5滴香草精
一点点盐
做法：
糖粉放入奶锅中，撒盐拌匀
可可粉过筛倒入奶锅中
倒入清水，一边倒一边搅拌，呈现的是比较干燥的状态
上小火加热，慢慢的就会变得湿润的，成为浓稠的状态
滴入5滴香草精，煮沸，再用小火煮一下，注意一定不要糊锅哦~~
煮好后放入无水无油的瓶子中密封，放入冰箱保存
蒜蓉辣椒酱（微辣）
蒸扇贝、茄子什么的就加一勺，方便又美味。不用每次都炸大蒜。我这次放20克耗油有点淡，可以再加点盐。
用料：
100克大蒜
50克红辣椒
200克油
20克耗油
2片香叶
1个八角
少许白芝麻
1根葱
1根芹菜
少许桂皮
1只草果
做法：
大蒜用绞肉机搅碎
新鲜辣椒搅碎
香料
锅里热油，用中小火把配料放油里热出香味，捞出
大蒜沫入锅，炸出香味。再放辣椒。耗油，最后放芝麻。
出锅，装玻璃瓶里，可以慢慢用。
虾仁韭菜鸡蛋水饺
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
适量韭菜
适量虾仁
适量香油
少量料酒
适量盐
少量生抽
少量胡椒粉
少量香油
做法：
面粉放入适当水合成面团；
虾仁用盐和淀粉轻轻揉搓，然后冲洗干净，攥干剁碎，用盐料酒白胡椒面腌一下入味，鸡蛋碎炒一下，韭菜切碎备用；
虾仁和鸡蛋放盐和少量香油拌一下，放入韭菜；
包饺子～煮饺子～吃饺子！🥟🥟🥟
印度生姜红茶
用料：
1tsp茶叶
1.5cm生姜
1cup水
做法：
把生姜拍碎放锅里，再放水，放茶，煮沸后关火，过滤饮用
抹茶豆腐冻
春天了，气温也逐渐的升高，让人一下子就感受到了春天的气息。

窗前温暖的阳光下，一本杂志，一杯咖啡，听着轻柔的音乐，温暖一下心灵，静静漫时光，生活尚好。或者什么都不做，只是放空，都是一个完美的下午。

添加了豆腐，既增加了风味，又可以让口感更加的顺滑，整体都丰富了起来，但是却又不会抢走了原有的抹茶的香气，非常清香爽口。清新抹茶遇上嫩滑的豆腐，微微的苦涩加上奶香味的鲜奶油，不仅满足了视觉上的享受也满足了口感上的享受。
用料：
1盒内酯豆腐
6克抹茶粉
30克糖粉
180克鲜奶油
2片吉利丁片
做法：
准备材料。 吉利丁片用温水泡软。内酯豆腐滤干水份。
鲜奶油加入糖粉，搅拌均匀。
加入滤干水份的内酯豆腐，拌匀。
将拌好的豆腐鲜奶油，过筛。
过筛好的豆腐糊，用小火加热。（不要烧滚）
分次加入抹茶粉，加入一次，搅拌均匀至没有颗粒
加入泡软的吉利丁片，拌匀至没有颗粒感。
将拌好的糊，倒入模具中，冷藏至凝固。
家常炸麻花（老式麻花）
没有奶香味，也不爱吃奶香麻花，这款麻花就是最普通最家常的老式麻花做法。
用到了食用碱，有记忆中的味道，面香浓郁，微甜，刚炸出锅的麻花外脆里嫩，口感宣软。
可以一次多炸些，分装冻起来，想吃的时候就拿出来热一下，又香又软却又带一丝劲道，特别好吃。
用料：
3碗约600克普通面粉
3大勺约45克绵白糖
半包约6克酵母
1碗多约260克温水
2个鸡蛋
两撮约3克碱
一点点约10克（融化碱用）温水
做法：
面粉加糖搅匀。
酵母加温水融化。
鸡蛋加面粉里搅成大片絮状。
面盆倒入酵母水，边倒边搅面，不要一次性倒完，慢慢到，慢慢搅至无明显干粉，即可开始揉面。
水量不是固定的，因为每个牌子面粉吸水量不一样，所以水应酌情添加，可加可减。
揉成偏软一点的面团，略光滑即可。
盖上盖子温暖处发酵至两倍大以上。
一定要发酵出这种大蜂窝，麻花才好吃，会有股特殊的发酵的香，面团大小至少两倍以上。
准备碱，可以是颗粒碱，可以是碱面，都行。
碱和少量温水一起融化，加入到醒好的面中。
一点一点把水揉进面里，别着急，慢慢来，确保碱水被揉匀。
案板抹油，面团抹油，我抹的有点多了。
分成15个大小差不多的剂子。
开始搓，先把剂子搓成长条，然后开始搓劲儿，手法很简单，左手往上搓，右手往下搓。不要搓太细太长，会断。
从中间对折提起来，麻花条自然上劲儿，顺势两个端点捏一起。
右手握住对折点保持不动，左手继续向上搓劲儿，还是不要搓太细太长。
然后两手一起提起来，麻花自然上劲儿。把左手的麻花条塞进右手的圈里面，这样炸的时候不会散开。
麻花搓好
整形我弄的也一般，见笑。😂
油锅热到插筷子会迅速冒小泡泡即可下麻花，麻花浮起一面变金黄即可翻面。
翻面。
不要火太急，油太热会导致麻花表面迅速变色，里面却不熟，我用电磁炉煎炸的功能，温度调130c，始终是这个温度。
翻动几次炸到如图，深一些的金黄色就好了，整个过程大约8分钟左右。
第一锅出炉，好想吃。
继续炸。
全部炸好。
看看组织。
外脆里嫩，宣软可口，一股甜甜的面香，最朴实的味道，却是怎么也吃不够的。一次多做些，不爱起早的时候，拿出几根一热就行，个人觉得，第二顿热过的麻花更好吃。
Bakingpie-中式花卷面包&香肠沙拉包
分量：6个
用料：
300g高筋面粉
150g牛奶
50g糖
20g黄油
4g酵母
1个鸡蛋
1g盐
适量火腿丁
适量丘比沙拉酱
做法：
将300g高筋面粉、50g糖、4g酵母放在打蛋盆中搅匀
加入鸡蛋和150g牛奶揉匀
拿出来放在桌上揉匀，加上1g盐、20g黄油揉至可以拉出薄膜
放到盆里盖上保鲜膜自然醒发约50分钟两倍大小
醒好后拿出面团平均分成9个搓圆再醒30分钟自然醒发，烤箱预热180度
醒好后拿出来，用擀面杖擀长
用刷子刷一层黄油卷起
对折
从中间切开
将面团翻开，放入烤盘中盖上保鲜膜自然发酵30分钟
后加入搅拌好的火腿丁和沙拉酱放在中间
烤制180度20分钟
自制辣椒油
用料：
250克辣椒面
几片桂皮
几个八角
几个早茹
几片香叶
适量麻油
多一些辣椒油
250克油
做法：
备料
放入调和油煮开
将煮开的油倒入辣椒面搅拌均匀
放入辣椒油、麻油，拌均即可
完成
香香脆脆小蛋卷——平底锅版
蛋卷是儿时喜欢的零食之一，但现在对外面的美食🈶免疫力了，还是自己动手做做吧！这里是用平底锅来制作的，自然没有蛋卷机做出来的厚薄一致和平整，印证一下就算卖相差就算失败也还是很好吃的吗😁？！用心、细心、耐心……相信大家都会成功哒！
用料：
50克1、低筋面粉
2个（蛋液约100克）2、鸡蛋
50克3、黄油
40克4、细砂糖
5-10克5、芝麻
做法：
        因为是做当天食用的小零食，所以我用了材料一半的量。首先黄油隔水融化。
        鸡蛋液加入细砂糖打散并搅拌均匀。
        把融化好的黄油加入鸡蛋液中，搅拌均匀。
        再加入低筋面粉搅拌均匀。
        最后加入芝麻搅拌均匀，鸡蛋糊就做好啦！
        把鸡蛋糊倒入裱花袋中，方便后面的操作。
        我做的是小蛋卷，所以用一个不粘奶锅就行。记住全程用小火🔥哦！开火锅微热，用裱花袋将鸡蛋糊挤入平底锅中间，挤出大约直径5公分左右，接着铺上一层油纸，用平底的模具轻压鸡蛋糊，让鸡蛋糊均匀的散开成直径10-12公分的圆形薄饼，然后把平底模具拿走。随着温度升高鸡蛋糊很快凝结成鸡蛋薄饼，这时候就可以把油纸揭开了。
        揭开油纸后，不时地翻面煎鸡蛋饼，直到两面呈现金黄色就可以啦！
        煎好的鸡蛋饼拿出来，趁热用筷子🥢卷成圆柱形，也可以用手卷成圆锥形。不想卷形的小伙伴们也可以保持原形状不变。
        整好形状的蛋卷放置冷却后，香香喷喷、酥酥脆脆的小蛋卷就做好了。
紫薯燕麦粥
减脂吃燕麦吃腻了吗？觉得燕麦沙沙的口感很卡颈，不不不，这样的搭配你绝对会爱上它！不加糖，不加盐同样香甜好吃！紫薯燕麦牛奶堪称绝配
用料：
20克燕麦
80克左右紫薯
1个鸡蛋
250克纯牛奶
做法：
紫薯去皮切片，上锅蒸熟，压成泥（喜欢有颗粒的就稍微压一下）备用
我用的快熟燕麦，加一半牛奶提前蒸一下
燕麦会膨胀，那就可以再加剩下的一半了（这样防止牛奶全部加热过头，营养都流失）隔水加热，打入一颗蛋，微微凝固，加入紫薯搅拌，出锅装碗开吃
咖喱虾仁焗饭
新买的烤箱，焗饭处女作
用料：
1碗米饭
适量芝士碎
1/4个洋葱
块咖喱块2
根胡萝卜半根
10只虾仁
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好食材
食用油炒洋葱至软
加入胡萝卜叮，加入一碗水中小火煮
虾仁煮熟，加入咖喱块，饭，黑胡椒粉，盐 全部伴均起锅装盘，只有这种炖盅碗，😄有焗饭碗可以装一份
烤箱预热190度，烤10-15分钟，看个人喜好上色
出来了，好香，跟外面的差不多
生酮食谱53｜马斯卡彭版巴斯克烧焦芝士蛋糕
🍰正宗的巴斯克会用奶油奶酪及奶油，我为了消耗库存，全调成了马斯卡彭。焦色挺漂亮的，但口感没奶油奶酪那么绵密、厚重。冷藏过晚，糕体质感依然偏软，不适合我的喜好。
	
🍰制作中，我把代糖换成了赤藓糖醇（甜度更接近蔗糖），甜菊糖的发味有股甘草味，会把生酮甜品味道带得很怪。

🍰 热量及三大能量源摄入
-此方可用6英寸模具做一个烤焦芝士蛋糕，糕体冷藏回缩后，高度在3.5cm左右
-共计1608卡, 159g脂肪, 41.7g蛋白质, 11.3g碳水
用料：
355克马斯卡彭
3个全蛋
60克赤藓糖醇
2克盐
1tsp香草精
1tbsp柠檬汁
做法：
请移步同名账号。
两张烘焙纸呈“十”字，贴着模具壁叠放入模具。
烤箱预热200度，烤制30-35分钟。
建议冷藏一晚再吃哈。
板栗焖猪尾巴
经过菜市场，突然就想吃猪尾巴了，于是做了这道菜，猪尾巴没有经过高压，很有嚼劲，再加上我最爱的板栗，我很喜欢这道菜，一点也不油腻，比较清爽，再加点辣椒，非常开胃，吃过的都喜欢吃～～
用料：
1.5斤猪尾巴
一斤板栗
若干花椒
若干八角
若干桂皮
两个，吃辣得可以多加干辣椒
生抽
老抽
蚝油
若干姜片
油盐
做法：
烧开水，放入切好块的猪尾巴放进去去血，再加入料酒，开水煮两分钟，捞起来过冷水备用
把桂皮，姜，花椒，干辣椒，八角洗干净备用，干辣椒切块
热锅，下油，把桂皮，八角，干辣椒，花椒，姜放进去炒香，放入猪尾巴炒一会儿，再放入板栗
加入水，水要抹过猪尾巴，大火烧开转小火焖30分钟，时间只能是大概哦，每个人的厨具不一样哈，看到没什么汁就可以了
收汁，加入一点蚝油，翻炒，待汁都裹在猪尾巴板栗上就可收火，开吃拉
香菇烧鸡·家庭简易版
看看此菜的颜色 无滤镜哟
不太爱吃辣的小可爱们，
赶紧动起来
用料：
只鸡腿
朵香菇[口蘑]
勺老抽生抽
个干辣椒
瓣蒜葱
克冰糖
葱段
做法：
将香菇切块
鸡腿切块焯水
葱切段
干辣椒分段
姜葱切颗粒
热锅倒油，中小火放入冰糖
待冰糖融化后，放入鸡腿肉
再放入老抽翻炒2分钟
再放入干辣椒、姜蒜颗粒炒香，混合鸡肉再炒至色泽均匀 
放入香菇
翻炒2-3分钟
加入少量的清水，
中火烧开，放入老抽生抽调味
小火慢烧5分钟
待收汁后，汁水大部分都送去食材当中
如果还觉得汁水多的，可以少勾点芡粉
放入葱段，放盐即可
出锅
素炒白粿
这两天因为忙着儿子书法考级的事，晚餐都在外面吃。今天上午终于考完了，想说今晚可以好好在家煮一顿饭犒劳儿子，天空不作美下班时下起大雨了，只好匆忙往家跑。回到家打开冰箱一看，只有一小袋白粿和几样平常用来做配菜的材料，就把它们凑一块将就着煮一顿吧！
用料：
500g白粿
3根秋葵
4朵香菇
1小节胡萝卜
1/4个洋葱
20g茶油
适量盐
适量味极鲜
做法：
胡萝卜切丝，秋葵切小段，洋葱切丝，香菇切片(这些都可按自己方式来切哈)
白粿提前泡一下，放锅里加水稍微煮软一点，再放冷水快速冲一下(这样一会白粿比较Q些)，滤干水放边上备用
放入洋葱爆炒呛出香味，再依次加入胡萝卜、香菇、秋葵，翻炒一下加入适量味极鲜和一点点开水，(这里先放入味极鲜是为了一会白粿上色均匀)
放入白粿，继续翻炒，因为白粿前面已经微煮了，所以现在只要稍稍炒一炒即可，最后放入适量的盐(我们家从来不吃味精或鸡精，所以我没放。亲们可以自行加点哟！)
哈哈!出锅了！
白酱奶油蘑菇意面
香喷喷浓郁的意大利白酱奶油蘑菇意面 简单又好吃！只需要30分钟！轻松搞定！
用料：
1捆（自己定）宽意面
自己定蘑菇
三勺alfredo白酱
一片切蒜末大蒜末
少许芝士粉
少少许黑胡椒粉
一小块黄油
少许盐
少许油
做法：
烧开水 放意面 中大火煮15分钟左右，不多煮一会就不软， 然后呈出放碗里
放小块黄油化开，半勺油，大蒜末爆香，接着放香菇和盐 炒香
蘑菇半熟时候放煮好的意面 然后放三勺alfredo白酱～再放点芝士粉 把它拌匀翻炒
撒上黑胡椒粉少许～
出国 很美味哦～
煎饼果子
作为一个地地道道的天津人，怎么能不爱地地道道的天津早餐----煎饼果子
用料：
玉米面粉
面粉
鸡蛋
葱
盐
甜面酱
黑芝麻
油条
做法：
面粉与玉米面粉混合，加少许盐，加水调成面糊，不要太浓稠
平底锅倒油烧热，倒入适量面糊，摇动锅至面糊均匀摊开
将鸡蛋打在面饼上，用铲子小心推开至整张饼都涂有蛋液，撒上葱末，黑芝麻
将饼翻个儿
涂抹甜面酱
裹进油条
蛋黄肉松青团
看到网络上很多新闻说这款青团在上海要排队三小时才能买到，而且还被炒作到一百多一盒，既然这么好吃那我一定要做来试试，果不其然做出来真的太好吃了，朋友们一个个赞不绝口，有的朋友还问我怎么做的，为了让朋友也学会，才编辑了这份菜谱，成品可以做18个。
用料：
180克糯米粉
55克澄面
115克开水（加在澄面中）
15克艾草粉
150克开水（加在艾草粉中）
10克猪油
30克细砂糖
18个（可根据自己口味加减）咸鸭蛋黄
110克沙拉酱
160克猪肉松
做法：
咸鸭蛋洗干净后放烤箱里180度烤10分钟或者锅里蒸熟，烤的更香些，烤之前喷点白酒。我买的新鲜的咸鸭蛋取的蛋黄，如果图方便网上有卖袋装的，一袋16个，但是我比较喜欢新鲜的，感觉更好吃些。
将150克开水倒入艾草粉中搅拌均匀放一旁备用
将115克开水倒入澄面中，用筷子用力搅拌均匀
将180克糯米粉、30克糖、10克猪油一起放进干净盆里，并将提前准备好的艾草汁倒入，将面团搅拌均匀
将烫熟的澄面加入艾草面团里，以叠压的方式揉均匀
如果面团干，适当增加水，揉均匀后盖上保鲜膜备用
将烤好或者蒸好的蛋黄用勺子压碎，注意不要太细，最好有些颗粒吃起来比较有口感。
加入肉松和沙拉酱，并揉成团
将揉好的肉松蛋黄分为30克一个捏成团，我现在做的有增加一些豆沙，这样可以中和下蛋黄肉松的咸味，蛋黄肉松25克一个，豆沙15g一个，豆沙把蛋黄肉松包起来。
将青团皮分为30克一个，放在手心压扁，像包汤圆一样包芯包进去，注意皮边缘不要开裂，如果开裂说明面粉偏干，包好的青团会很快开裂
将蛋黄肉松豆沙的包起来
将蛋黄肉松馅包进青团皮里，用虎口把皮慢慢往上推，最后捏紧收口
包好的青团马上放蒸锅里蒸，水烧开后蒸十分钟就可以了。
一口咬下去，口里满满的满足感
我看到有的菜谱说要加热了吃，我觉得我这个方子热的冷的吃起来觉得差不多，即使冷了口感吃起来也是软糯的。如果冷了想加热，微波炉里打20秒就可以了，皮一样软糯，一点不会被微波炉打干，跟刚出锅的口感一样。
番茄肥牛金针菇
用料：
200克肥牛
三个西红柿
一把金针菇
半个洋葱
两瓣蒜
一勺番茄酱
半勺生抽
适量盐
适量白胡椒
一勺白糖
做法：
准备原料。菜洗净切好装盘。
把切好的半个洋葱倒入锅中，炒出香味。
将洋葱炒至软烂后倒入西红柿丁，加一勺番茄酱，一勺白糖，撒少许盐，继续翻炒。
肥牛室温下解冻，用开水烧味烫一下捞出。
西红柿软烂后，加入汤好的牛肉和金针菇。
出锅装盘。
木瓜西米露牛奶糖水
想吃就做
用料：
1个木瓜
500克西米
3克牛奶
15克糖
做法：
超级简单 先开水煮好西米煮，煮好西米拿出西米放凉10分钟再煮开一窝水放木瓜等煮开再放西米再放糖，最后放牛奶🥛完成✅
牛肉三鲜馄饨／饺子陷同理
这个馅是我吃过的最好吃的馄饨馅（同理也可以做饺子馅），因为人在腐国材料有限，所以自己瞎琢磨出来的～我最爱牛肉馅。但是人多了，waitrose买牛肉成本太大，换成鸡腿肉泥也很好吃，如果怕鸡肉柴可以多放鸡蛋和油！
台湾的小伙伴不吃香菜不吃胡萝卜不吃葱姜，没办法，过年的时候只能给她另外和了碗馅，葱姜肯定是要放的，切碎了反正她也吃不出，胡萝卜炒过再拌进去也吃不出胡萝卜味～然而！她尝了加香菜的馅后，完全惊艳了！因为完全吃不出香菜味，只是很香很好吃！
具体精确到调料的量，我真说不出来诶，因为自己都是凭感觉放的。我是用的是一板牛肉（纯瘦的牛排肉，虽然我很想买带肥肉的但是买不到啊！怕柴就放鸡蛋和油！），一根水果玉米，胡萝卜如果大就一根擦细丝，小的话就擦两根，因为加油盐炒过，所以吃不出胡萝卜味，甜甜的软软的特别棒！香菜的话一把就够了，和白菜韭菜馅不同的是，这个馅主要吃的还是肉味儿，所以不需要太多的香菜。
用料：
鸡蛋
牛肉
玉米
香菜
胡萝卜
葱姜末
食用油
生抽
料酒
蚝油
盐糖
做法：
水果玉米煮熟用叉子卸玉米粒，胡萝卜擦出最细的丝用大量热油加大量盐炒软，像胡萝卜泥一样，葱姜末切很细～（油和盐一定要多，因为炒熟了和肉馅里可以去掉胡萝卜的特殊味道，后面和馅的时候也可以少放或者不放油盐了）
最重要的是香菜，哪怕讨厌香菜，香菜切碎加进去真的一点也吃不出香菜味儿，完全是清香！喜欢香菜的多放，不喜欢的可以稍微少放一点，再放搅碎的牛肉，打两个鸡蛋～
因为胡萝卜和玉米都是甜的，所以加少量糖提鲜即可。加油让肉馅更嫩滑，如果炒胡萝卜放了很多油的话也可以不放了。再放一大勺蚝油，三勺生抽两勺料酒。因为炒胡萝卜也已经放过盐了，可以先包一个馄饨尝尝看，如果淡再补盐。
下面就包馄饨啦！这是中超买的云吞皮，但是不管啦，一样包嘛～
下馄饨务必小心，因为皮容易破，我习惯水开了在锅里放个大勺，馄饨三个三个放大勺上烫个五六七八秒，皮先烫熟了再放心倒锅里，就不怕破皮啦～
Enjoy!
过年，大家自己擀的饺子皮，一起包的饺子～馅也是一样的做法～
养胃猴头菇玉米猪骨汤
猴头菇养胃，这款汤适合胃不好的朋友喝哦。最近两个月胃都不舒服，搞到天天吃药，最后现在诊断为慢性胃炎，于是我想通过各种方法来拯救我年轻的胃。
用料：
5小个猴头菇
1根玉米
1根胡萝卜
10颗红枣
四片姜片
两三克盐
做法：
处理好材料。猴头菇先泡10分钟，把猴头菇的水挤出来，再换水洗重复两次，可以去除猴头菇的苦涩味。玉米和胡萝卜切块。
红枣去核。
猪骨要灼下水。水开后下，煮三四分钟，即可捞起，浮面的泡沫尤其不能要。
所有材料清洗干净后，放下锅内，煮一个半小时。最后五分钟放入枸杞和少许盐，这锅汤就好了。
香嫩黑椒牛(猪)扒
从学习做第一份牛、猪扒到今天，至少有50余块了吧，参考了几个方子，就木有做出过传说中嫩嫩的牛扒。吃过"果木牛扒“后，更是羡慕、崇拜又垂涎！直到昨天见证出炉了我这历史上，比较考究的第一份猪扒，欣喜不已啊，原来我的私人小厨也可以做到！！

        跳过扒扒口水史，来做份家人孩子喜欢的猪扒吧！！第一重要的是猪扒，我们成都也叫里脊。(今天买的牛后腿肉一样嫩)在肉当买的时候，小二帮我一整块均匀剖成四片，一定不能厚了，不然就是薄的一定比厚的好吃而且更嫩。第二就是猪扒一定要风干好，不然煎的时候肉出很多水也是肉老的重要原因。下面细节吧。。。。。。
用料：
一块猪扒
适量盐
适量黑椒
适量黄油
适量黑胡椒牛排酱(快易厨)
做法：
猪扒一分为三或四片(尽量薄一些)，风干或用厨房纸吸干水分。
用刀背将猪(牛)扒正反面松弛。然后均匀地正反面按顺序撒上盐、黑椒、黑胡椒酱，腌制入味两个钟头。
平底锅中火烧热入黄油，入猪扒，只要容得下可以同时多放几块，我放了两块。切小块黄油放在猪扒上面，用筷子均匀抹开，中小火1分半左右，反面煎1分半左右，慢慢收汁、出油。用筷子能很轻易地戳下去就可以出锅了。而且表面上色漂亮，全程自控火候，一定会成功的！