xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲简易版：盐焗鸡
简易版盐焗鸡，除了好吃，还要简简单单，喜欢盐焗的你一定要试试
用料：
30克盐焗鸡粉
适量姜葱蒜
1只三黄鸡
做法：
两斤左右的鸡，用一包30克的盐焗鸡粉腌制一晚，超过两斤的鸡要适量抹盐，不然鸡不够味道，如果喜欢颜色更金黄漂亮，用2克黄栀子（药店有售）煮两三小勺左右的浓缩黄栀子水，煮好的栀子水越少越浓稠越好，跟盐焗鸡粉一起给鸡腌制一晚
电饭煲底部铺一层姜葱蒜片，把腌制好的鸡放在姜葱蒜片上面，以防底部糊底影响鸡的美观，鸡的肚子里面也可以放适量姜蒜片和葱结
电饭煲按蒸煮功能30分钟，闷一会，即可出锅
稍放凉一些，刀工好的可以切块摆盘，刀工不好的可以手撕鸡
一道简单美味的盐焗鸡就做好了，大鸡腿女儿很喜欢💕
黄栀子不可加太多，太多会有苦味，功效很好，很天然的染剂
炒鸡爪
用料：
一斤鸡爪
各一根青红辣椒
少许料酒
少许葱姜蒜，蒜叶
少许郫县豆瓣酱
少许八角桂皮香叶
做法：
鸡爪剪指甲对半切开，锅里加水下鸡爪➕八角、桂皮、香叶、料酒，焯水，煮到鸡爪软烂即可（这步骤也可以放高压锅）
鸡爪捞起备用
起锅烧油，放入葱姜蒜爆香后，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入鸡爪翻炒，➕少许酱油，味精盐调味，烧到入味后倒入青红辣椒蒜叶翻炒均匀出锅
绵润的南瓜芝士蛋糕
今年的万圣节前夕，气氛有些伤感。朋友圈里，大家悼念着大师千古，永别着青春的江湖。想起那句“慧极必伤，情深不寿”，又想到“各有因缘莫羡人”。

于是，烤了一只南瓜蛋糕，又翻开了天龙八部。这样的万圣节前夜，有了很强的仪式感。

这款南瓜芝士蛋糕，用水浴烘烤的方式，增添蛋糕的绵润口感。南瓜奶酪中添加了肉桂与朗姆，是秋天的味道，也是成年的口味。

融合了焦香坚果，醇厚奶酪和绵滑南瓜的芝士蛋糕，请一定试试看。

本方适用于一个6寸的圆形模具
用料：
290克奶油奶酪
80克绵白糖
2个鸡蛋
1/2 个柠檬
53克原味酸奶
180克南瓜泥
1/2 TBSP玉米淀粉
1/2 TSP香草精
1/2 TSP肉桂粉（可选）
1 TBSP朗姆酒
75克全麦饼干（或任何你喜欢的饼干）
50克融化的黄油
50克核桃仁
做法：
核桃仁放入150℃的烤箱中烘烤10分钟，烤香。然后将烤香温度调高至180℃。南瓜去皮切小块，放入碗中，覆盖保鲜膜，微波炉高火加热4-5分钟至全熟，然后用搅拌棒或搅拌机打成糊。
核桃和饼干一起放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，拌入融化的黄油
活底模具内侧底部铺烘焙纸。将饼干碎平铺在模具底部和四周，用手压实。放入烤箱，烘焙10分钟，取出放凉。
制作芝士蛋糕糊：大碗中放入 125 g 奶油奶酪，加入糖、玉米淀粉
搅拌至顺滑
加入剩下的奶油奶酪、酸奶和香草精
搅拌均匀后，依次加入2个鸡蛋，每次都要搅拌均匀再加入下一个。
加入柠檬皮，拌匀。
取一半奶酪糊放入另一个碗中，拌入南瓜泥、肉桂粉和朗姆酒。
用锡纸将模具的底部包裹住，防止水浴加热时渗漏，然后将模具放入深烤盘中。


先在模具中倒入南瓜奶酪糊，再倒入原味奶酪糊。由于我的南瓜泥水分比较大，明显感觉到两种奶酪糊的质地不同，虽然尝试做了大理石花纹，但后续在烘烤过程中奶酪糊果然自然分层了。
向深烤盘里倒入热水，将烤盘连同模具放入烤箱，170℃烘烤40分钟左右至蛋糕中心凝固。
取出蛋糕，将蛋糕放在水浴烤盘中静置30分钟，彻底放凉后冷藏。
桃酥饼（超懒人版，无泡打粉）
做法方便！
此配方使用植物油，会用少量苏打粉，但不使用泡打粉。
关键是吃起来非常酥脆 。且不易碎！
越吃越香不会很腻！
有一些问题会详细在小贴士中说明！
希望大家都能轻松做出好吃的桃酥。
用料：
140克低筋面粉
140克高筋面粉
一个（中等大小）鸡蛋
100克细砂糖
100-110g植物油（玉米油或者葵花籽油）
2克苏打粉
做法：
拿一个大点的盆，把鸡蛋液先稍微打散，然后放入全部的面粉（我没有过筛，有一些结块的面粉，倒入后用刮刀稍微将面粉打散了）
放入糖，苏打粉，植物油，！注意植物油可以先加100g，如果拌匀后太散无法成型，可以再加入几克。
把拌匀的面捏成桃酥的样子，或者任何你喜欢的形状。
可以再上面按上芝麻，黑芝麻白芝麻都很好看。
我捏的比较随意，如果要求高的话可以多捏一下。烤箱180度预热，放进去烤20分钟左右。
扔进烤箱后一定要勤观察上色程度，好了就关掉，没好就继续烤，有的烤箱30分钟也上不了色，有的烤箱15分钟可能就好了。
很酥，热的时候好吃，放凉了以后也非常好吃。
焖烧西葫芦
用料：
西葫芦
蒜
蚝油
盐
做法：
西葫芦切片，蒜切丁，备用。
锅中油热后放入蒜丁，马上放入西葫芦片翻炒，出锅前倒入蚝油和少许盐即可。
卡通奶味果蔬馒头
卡通果蔬馒头，用蔬菜汁上色，不添加色素，自己做又好吃又好看，宝宝们最喜欢。
用料：
#粉色面团
60g牛奶
1个西红柿
2.5G干酵母
150面粉
#白色面团
25G牛奶
60g面粉
0.5G干酵母
做法：
准备材料和工具
西红柿切成块
加入牛奶60G
榨汁
加入2.5g酵母
在150g面粉里加入番茄牛奶汁
揉面
密封发酵醒面
减半的比例做一个白色的面团（不要番茄了，直接用牛奶），发酵至两倍大
做小鞋子的样子
制作完成啦，放入蒸笼醒面15分钟再蒸15分钟就可以开吃啦。
闽南煎年糕（甜粿）
煎甜粿，这是小时候最经典的吃法，用的还是老母鸡刚刚生下来的土鸡蛋，好怀念那时光。
用料：
适量年糕
1个鸡蛋
适量油
做法：
年糕切成薄片
鸡蛋液打散
年糕蘸下鸡蛋液
下油锅小火煎
煎制两面金黄，年糕软软的就好啦。
《Tinrry+》最近超火的巧克力猫咪吐司
用料：
170克高筋面粉
25克细砂糖
2克食用盐
15克奶粉
2克干酵母
75克食用水
15克全蛋液
25克淡奶油
20克无盐黄油
适量法芙娜可可粉
做法：
如果制作过程中有什么疑问可以搜索我的微信公众号：甜悦家烘焙，在对应的视频下留言哦，我会尽快回复你。
配方1
配方2
面粉、酵母、盐、糖以及奶粉依次加入搅面缸中，开动厨师机低速，再把食用冰水、淡奶油、蛋液加入；
当所有材料全部都大致混匀成团后，厨师机调整到高速率打面团（期间可停止反复查看状态），直到面团变得光滑均匀细腻，扯出一块面团可以拉出一张均匀的薄膜，那说明面筋已经完全形成了；
取出面团，在搅面缸加入提前软化好的无盐黄油，开动厨师机低速，把面团切割成小块加入到搅面缸中，这样可以让它们更快速融合；
看到搅面缸的面团揉到没有干粉、大致成团之后，厨师机转为高速摔打面团，直到面团再次变光滑，取出一小块面团可以拉出均匀的薄膜，说明面团已经打好了；
取出打好的面团，分出120克作为猫吐司耳朵的部分，剩余白色面团滚圆，放进提前抹好油的碗里，盖上保鲜膜，常温发酵1小时左右；
120克面团分两等份60克，滚圆，盖上保鲜袋，取出一个面团放入少量可可粉，用搓衣服的手法揉匀后滚圆，盖上保鲜袋放置一旁室温发酵一小时；
取出另外一个面团，放入刚才三倍的可可粉，用搓衣服的手法揉匀后滚圆，盖上保鲜袋在室温下发酵一小时；
Tips：可可粉的量可以少量多次的添加，只要调出来两个面团一个深色一个浅色就可以。
发酵好后，深色和浅色的面团先分割出10克，放置一旁备用，剩余的面团用擀面杖从中间往两边擀开，翻转后从上往下卷起，收口捏紧，放入模具的耳朵位置；
刚才切割出来的面团擀长，分别用刮板等分成两份，按深-浅-深-浅这样排列，放入模具的中间部分；
手粘上手粉，从碗里取出白色面团，用折叠的手法对面团进行排气，然后用擀面杖从中间往两边擀开（有气泡可以用手拍一下），翻面，面团折三折，捏紧收口，再放入模具中间；
把模具送入发酵箱38度，发酵大约1小时，当面团发酵到差不多与模具下半部分平齐时，盖上盖子继续发酵了，总的发酵时间约1小时15分~20分（期间把烤箱上下火200度预热）；
可以用牙签从模具顶端插入测试面团高度，面团发到距离模具顶部1.5厘米，就可以放入提前预热好的烤箱，上下火200度，中下层烘烤25分钟左右；
出炉之后重摔两下，打开盖子，倒扣在晾架上晾凉，那这个巧克力猫咪吐司就做好了~
草莓奶昔
用料：
8个草莓
80克牛奶               
小半勺蜂蜜
做法：
将草莓用面粉加水洗净，控干水切块，放入搅拌机中，再加入蜂蜜（适量）和80ml牛奶，一起搅拌约2分钟，酸甜可口的草莓奶昔完毕
减肥饮料—玉米牛奶
自己想喝的时候不用再叫外卖了！与饭店的可以媲美哟～
用料：
2个玉米
一小瓶牛奶
做法：
首先剥玉米粒，有点费劲，不知道有没有其他方便的办法拯救这些玉米粒
剥好了就可以煮玉米粒啦～我煮了大概十分钟左右，生水煮，煮到水沸。
最后就是放进榨汁机，倒入牛奶，我喜欢香蕉牛奶，所以加了香蕉牛奶～一小纸盒那种～
😋🉑️没有饭的蛋炒“饭”减脂餐🉑️
之前看了一个博主做了这个减脂餐
想不到这么好吃😋后悔没早点做😂
鸡蛋加耗油和酱油打散再炒味道真的会让你惊喜！！！不信你试试🤷🏼‍♀️
用料：
1个菜花
2个鸡蛋
1根青瓜
半根根胡萝卜
1小勺酱油
1小勺耗油
适量盐
做法：
菜花掰开一瓣瓣用盐水浸泡十分钟然后捞出，从花头开始切碎根部可以要可以不要，如果要就要把它切碎一点哦，胡萝卜青瓜（青瓜去囊）切粒。
准备1个鸡蛋加一点点盐蚝油和酱油打散，热锅加一点点油炒熟即可乘出备用。锅热油倒入胡萝卜炒一分钟再倒入菜花炒至变色最后倒入黄瓜然后再打1个鸡蛋一起炒，放调味料：盐、酱油、耗油。最后倒入之前炒好的鸡蛋再翻炒几下就完成啦！😛
鱿鱼饭卷
这是我以前吃过韩国料理中的一款不错的鱿鱼包饭,虽然做不到那样的味道,但是味道也很独特的,希望大家会喜欢！！！
做法就是这样的,饭的量做多了,也可以直接蒸着吃也很美味哦！
用料：
一只鱿鱼
10粒干贝
俩个香菇
俩片木耳
少许洋葱
少许葱白
少许胡萝卜
料酒
麻油
耗油
鸡精
胡椒粉
米是一点糯米一点珍珠米
做法：
把这些配料剁碎备用
鱿鱼洗干净
把饭煮好了放凉,把所以配料倒进去,调味料到进去,搅拌均匀。
把调好的饭塞到鱿鱼的肚子里,用牙签封口下锅去蒸15分钟,看鱿鱼的大小,时间可以调整。
蒸好了稍微凉一点,切片装盘。
红烧牛肉
爸爸的红烧牛肉做的超级好吃，这次国庆要去出远门见关系超级好的朋友，牛肉不好带，所以录制一个菜谱，到时候让朋友复刻，哈哈。
用料：
3斤牛肉
6勺豆瓣酱
适量盐
2块姜
4块桂皮
10个干辣椒
1整个大蒜
适量料酒
适量（约20个）白果
3个草果
一小把花椒
适量香醋
适量十三香
适量酱油
做法：
煮牛肉，牛肉水煮之前先泡半小时，泡出血水。粑粑做这一步的时候，我不知道干嘛去了，就没有照片了。
煮牛肉的时候准备辅料，姜切片，其余的整个就行。材料如上图，分别是花椒、姜蒜、桂皮、草果、白果、干辣椒。
牛肉切片
牛肉切好后大概这个样子
锅烧热油，加入除蒜和干辣椒以外的配料，炒香。
炒香后加入牛油，继续炒香。
牛油炒出油后，加入牛肉进行翻炒，炒香。
加入料酒和香醋。继续炒香。倒料酒的时候没录进去。
正在加豆瓣酱，前面还加了酱油，我又没录进去。
再加入酱油，豆瓣酱，十三香进行翻炒。
这时候牛肉已经有颜色和酱料啦，加入开始没有放入的大蒜和干辣椒继续翻炒。
翻炒大概5分钟左右，主要是炒香后。加入开始煮牛肉的牛肉汤。大火煮沸，煮沸后小火慢炖，炖约一小时。
煮沸后转炖锅慢炖。
我家比较能吃辣，慢炖的时候又加了些辣椒。
小美核桃红枣糕
转载
用料：
克核桃
颗红枣
做法：
好
好
原图没有步骤4
好
好
留一手系列：一人食深夜食堂来了！肥牛温泉蛋盖饭小宵夜，不要太香鸭！
半夜偷摸来碗肥牛温泉蛋盖饭，最香不过吃独食😼十分钟搞定，香喷喷！
用料：
150克肥牛
1个鸡蛋
大半根葱
1碗米饭
3勺酱油
1勺料酒
少许芝麻
做法：
找个小锅放点水烧开，肥牛卷下就焯一下。几秒钟就行，不要焯老了，这一步是为了去掉肥牛里面的血沫沫。
焯好的肥牛放旁边备用。
有洋葱的话，这步用洋葱。没有洋葱用大葱假扮成洋葱。多切一些，三瓣蒜切片，两小片姜。
刚才焯水的锅洗干净，烧点开水，沸腾后关火。放一个鸡蛋进去，菜做好了的时候，温泉蛋也就好了。
小铁锅烧热刷上油，下葱姜蒜。
下肥牛，加一勺酱油，一勺料酒，翻炒半分钟。乘出来备用。
米饭下锅，加两勺酱油，大火翻炒烧热，要反复翻炒避免粘锅。感到有点粘锅的话就转小火翻炒，直到米饭热了为止。
把刚才炒好的大葱肥牛盖在米饭上。
把温泉蛋捞出来，打在饭里面。就可以连锅端啦！温泉蛋也可以扮在饭里面吃，牛肉会更滑。撒一点芝麻点缀，喜欢重口的，可以适量加点辣椒酱之类的调味。
腊肠煲仔饭
这个春天我开始学习做菜了
用料：
干香菇8朵，
萝卜干少量
姜切丝，少量，葱切末
广式腊肠一根，脆皮肠一根，湖南腊肠一根
鸡蛋一个
做法：
提前泡软，切丁
萝卜干泡软，切丁，切好后放入少量生抽腌一下
切碎
加点香菜更好
两种肠都切片，薄点。还加了点腊肉，加不加看个人喜好
米饭煮开后中火一分钟左右，然后放好切好的料，再打一个生鸡蛋，小火焖煮至至有香味，倒入事先调好的酱汁（生抽，老抽，蚝油，鱼露，少量盐，少量油）再焖至有锅巴，关火后，焖1分钟再开锅，锅巴就成了。
叫花子鸡
前几天在家里做了大名鼎鼎的叫花子鸡，大受欢迎。我先前问好男儿，你知道什么是叫花子鸡吗？他说，不知道啊，什么是叫花子啊！哈哈。连叫花子都不知道啊！Cutelady在边上补充道，就是叫花子无意当中找了了一种鸡的美味吃法，所以就叫叫花子鸡了。
看来有关叫花子鸡的传说大家都知道。“叫花鸡”原出于浙江，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，它又名富贵鸡，原是乞丐所创造，故称叫花(化)鸡，相传朱元璋带兵打江山时，有一次朱元璋又打了败仗跑了三天三夜，敌人在后面穷追不舍，朱元璋筋疲力尽，饥饿难忍，就在这时看到前方地上有一堆火，火中间还有一堆泥巴，旁边蹲着一位老叫花(化)，朱元璋好奇地问到:&quot;:你在这里干什么？”老叫花(化)一看是朱元璋，就忙说：“我在烤鸡献给大王”，朱元璋一听非常惊奇，老叫花(化)把鸡从火中取出，打开泥巴，香味扑鼻，朱元璋边吃边赞不绝口，“非常好吃”从此以后，朱元璋打仗一帆风顺，当了皇帝。后来朱元璋就封此鸡为“富贵鸡”。
还有传说据传，清代年间，在常熟虞山脚下，一个饿了好几天的叫花子在草丛中捉到一只鸡，欲以充饥。但一无锅灶二无调料，甚至连褪毛的开水都找不到，无奈之下，将鸡宰掉，取出内脏后，用几张荷叶包起来，外面裹上泥巴，堆积些枯枝败叶点火烤了起来。待烤得泥巴发黄干透时，往地上一摔，鸡毛随之脱落，扑鼻的香气四散开来。附近张大户的仆人恰巧经过，香气吸引，向叫花子讨得煨鸡之法，回去禀告了主人。主人如法炮制，邀亲友品尝，众人吃过赞不绝口，询问主人菜名，主人以“叫花子鸡”回之。常熟百年老店山景园菜馆名厨朱阿二据此传说加以改进，在鸡腹内填加各种配料，以猪网油、荷叶包裹，以黄泥糊于包裹外，然后烧烤，味道更为鲜美，并美其名曰“黄泥煨鸡”。此菜现为江苏风味名菜，享誉国内外，日本还将此菜视为最珍贵的中国菜之一。
所以现在的叫花子鸡是经过改良过的，而且要加的料特别多也很繁琐。但我以为，既然是当年叫花子发明的，制作方法肯定是很简单的，所以今天我也就叫花子一回，把鸡腹内填加的各种配料都省了，更加接近当年的叫花子鸡。当然调料还是要放的，要不然，味道就不好了啊哈哈！
用料：
三黄鸡
荷花叶
面粉
生抽
老抽
烧烤酱
十三香粉
大葱
姜
蒜
花雕酒
盐
做法：
先做腌制的调料，在碗里加入生抽和老抽
两勺烧烤酱
加少量盐
加两勺十三香粉
三黄鸡清洗干净后放入一个比较大的容器里
把刚才调好的调料倒入放三黄鸡的容器里
加入葱姜蒜
加上盖子，放入冰箱冷藏8个小时以上。中途把鸡翻身，让两面都吸收调料
准备好干荷叶一张
把荷叶打开，腌制好的三黄鸡放中间
在鸡上面擦上十三香粉
荷叶包裹三黄鸡后用绳子扎紧
准备好适量面粉
加入盐，十三香粉以及花雕酒或者黄酒
和成面团
把面团拉长后盖在荷叶包裹的三黄鸡上面
然后让面团全部包紧整只鸡
烤盘底部涂上油。烤箱温度设定在190度，烤一个半小时
一个半小时候后把鸡从烤箱中取出
用锤子榔头之类的工具把面团锤开
拆掉包在外面的线
香喷喷的叫花子鸡就大功告成了
自制手抓饼胚&酱香饼酱料
以前总是在超市买成品手抓饼胚，但是油很大，吃了感觉腻的慌。然后我就在想，我家的面粉是社区分的，花生油也是社区分的，闲着干嘛，烙饼吧
用料：
500克面粉
3克盐
150克温水（70-80度左右）
10克玉米油
卷菜配料:
一张饼一个鸡蛋
少许黑芝麻
少许葱花
一张饼两片生菜
适量甜面酱+蒜蓉辣酱
适量鸡柳火腿等
适量沙拉酱番茄酱
酱香饼配料:
1勺李锦记叉烧酱
1勺老干妈辣酱
1勺甜面酱
1勺番茄酱
适量葱花香菜
适量白芝麻
做法：
面粉里加入一点点盐，这样面有筋道
加入温水，要一点一点的加，用筷子画圈调成面絮，不是说150克的水一下子都倒进去，面粉的吸水量不同，一切合适就行，不要太死板
30克黄油在微波炉里加热一分钟
黄油倒入面絮里，面絮继续搅拌成大块时，可以用手揉
揉成光滑的面团，放盆里，盖上盖子，醒发半个小时
醒发好的面团揉成长条状，切成大小均匀的剂子，我切了6个，按压成圆饼状
取一个小碟子，倒入一点点的玉米油，还没有炒菜用油1/3多，用手指肚沾一点油，抹在面饼两面。没有玉米油花生油也可以
用擀面杖擀成薄饼，要多薄就有多薄，以不破碎为标准，也不要介意擀出来的薄饼是个不规则形状
像小时候折纸扇那样折起来，双手扯住两头拉抻一下，力度不要太大，别扯断了
然后卷成卷，把最后的面头压在面卷底下
面卷反正两面再次抹一点点玉米油，放置15分钟左右，我把第六个卷好了，第一个就差不多好了
再次擀成薄饼，做手抓饼可以擀
5厘米左右的厚度，做酱香饼可以稍稍厚一点点。做好的饼胚以一张油纸一张饼再一张油纸的方式摞起来放冰箱冷冻，我用的保鲜袋搁着，想吃的时候拿出来直接在平底锅烙就可以了
手抓饼卷菜:
平底锅加热，加一点点油，把冷冻的饼胚直接放入锅中，小火加热，待饼胚变白变透明事用铲子往中间稍稍推推，使饼胚蓬松一点
待下边一面煎至金黄时，在上边一面打入一个鸡蛋，撒上少许葱花和黑芝麻，待鸡蛋稍稍凝固然后翻面，煎至两面金黄，全程小火
将鸡柳解冻后放入油锅煎熟，火腿也煎一下，在手抓饼无鸡蛋的那一面刷上甜面酱和蒜蓉辣酱，铺上生菜和鸡柳，淋上番茄酱和沙拉酱卷起来即可。这一步可以加入喜欢吃的其他东西，土豆丝，榨菜，鸡胸肉等等，随心所欲
配一碗蛋花汤，营养又美味的早餐
酱香饼调料:
李锦记叉烧酱，老干妈，番茄酱，甜面酱
以上酱料差不多1:1:1:1的比例，这个没有死数，喜欢辣的就多加点辣酱，喜欢咸一点的就多加点甜面酱，每个人的口味不一样，所以我从来不反对写菜谱用“适量”这个词的作者
葱花香菜切好备用
饼胚在锅里烙熟至两面金黄，盛出放在案板上，在一面上均匀的刷上酱料，并撒上白芝麻
撒上葱花香菜末
切成小块，装盘
原只番茄焗鲜鲍鱼
鲍鱼的鲜，番茄的酸二者配搭出来的味道非常鲜美~~这道菜特别适合夏天餐桌菜肴。
用料：
原只番茄
鲜鲍鱼
鸡蛋
砂糖
鸡汁
鱼露
生粉
盐
做法：
将番茄从顶上将内掏空，不要掏得太多以免开裂。
将番茄肉落油锅炒煮加入砂糖煮熟用生粉水勾欠调味后将处理干净的鲍鱼放入拌煮一分钟倒入拌勻的鸡蛋浆收火。
装入每只番茄里，入微波炉180度焗3分钟~5分钟即可。
豆角炒肉渣
用料：
300克猪肉
豆角
1勺料酒
2勺生抽
1勺淀粉
若干葱姜末
做法：
肉搅成馅，倒入1勺料酒，2勺生抽，1勺淀粉搅拌均匀，腌一会。
国内热油，油不要太热否则肉末炒的不碎，把腌好的肉馅倒进去炒一下，放1勺老抽，1勺蚝油炒熟盛出。
葱姜末爆香，加辣椒，倒入豆角丁炒熟，放适量盐，然后加入肉末炒匀。
黄骨鱼汤
我家先生广东人，爱喝汤，每天做不一样汤
用料：
2条黄骨鱼
1块生姜
两瓣蒜
两根葱
少量花生油
一块冻豆腐
1勺料酒
适量盐
做法：
黄骨鱼两条，已经是处理好的，洗干净用厨房纸巾吸水（我很怕炸油），葱姜蒜切好备用
昨天的豆腐冻好，我喜欢用冻豆腐，比较入味儿
锅热下一点点花生油（用这种脂肪高的油更容易奶白，还有猪油啦），小火慢煎，到能轻松翻面（尾巴翘起来），两面都煎微焦黄
下姜片和蒜米煎一下，放适量开水，一定是开水哦！放葱段，加一勺料酒
煮入味加盐
红烧鸡翅
用料：
8个鸡翅
适量葱，姜，蒜，花椒，八角
6g糖
25g生抽
2g老抽
一扣扣胡椒粉
适量盐，料酒
适量开水
做法：
鸡翅划刀
调料放碗里准备好
凉油小火煎出香味，冒烟
关火等锅凉，再开小火
鸡翅外面放进去，煎到金黄翻面
两面金黄以后下料酒闷一下，再加入调料
加开水，大火煮开，再炖30分钟
收汁之前加盐
盛出来开吃
果丹皮山楂卷
山楂卷，果丹皮，山楂开胃，促消化，还有降血压降血脂软化血管的功效哦，老少皆宜！
用料：
1斤山楂
根据口感适量冰糖
适量白开水
做法：
山楂盐水浸泡洗净，去核
根据自己的口感跟山楂的甜度适量添加冰糖，大火煮，滚开后小火不停搅拌，避免粘锅

待汤汁手干，出锅，拿搅拌机，我用的料理棒打成泥，然后铺平，放入烤箱，低温110，中下，烘烤半小时，摸一下表面，如果还是粘连，就接着烤！直至表面不沾手为止！
我中间有翻面，着急烤干就翻了面接着烤了

根据自己喜好造型
切出来只有六块。六个

我都怀疑是不是我的制作方法错误，一斤山楂就做出来6个，是外面添加剂太多？还是我的方法错误？
菠萝啤鸡翅
可乐鸡翅大家吃得多了 今天来点新鲜的 用我从小就很爱的菠萝啤饮料来给大家做个鸡翅 味道同样不输可乐鸡翅喔 做法简单 大家都来了试一试吧
用料：
9只鸡中翅
1瓶菠萝啤饮料
9块（随你心意）新鲜菠萝
4大勺酱油
2大勺料酒
1小勺老抽
1大勺油
做法：
鸡翅洗干净后用刀在两面都切几刀 容易煮熟而且方便入味
切好的鸡翅放入盆中 加入半勺油
两大勺酱油
一大勺料酒 
用你干净的小手搅拌均匀腌制5-10分钟
热锅放半勺油
下鸡翅煎至两面金黄
倒菠萝啤饮料
酸甜酸甜的味道就一下子就窜上来了
加老抽一小勺
酱油两大勺
料酒一大勺
加入新鲜菠萝
搅拌均匀后盖盖子焖8-10分钟
掀盖子！
完成！
你一块我一块
满足的快手菜
都来试一试吧
简单易做的三明治
用料：
2片面包
3片生菜
1片芝士片
1袋金大州金针菇
1根力诚手撕仿蟹柳
做法：
备好材料。
将材料夹入面包中，微波炉加热30秒。
热好后夹入生菜。
完成。
鸡汤豆尖小混沌
用料：
15个虾仁混沌
500ml鸡汤
50g碗豆尖（豆苗）
8ml水淀粉
2g香葱
1枚鸡蛋
做法：
准备食材
豆苗取嫩叶部分
葱花切成末
鸡蛋打散加少许生粉水
锅中倒油把打散的鸡蛋液倒入锅中摊平
把蛋皮煎熟
切成鸡蛋丝
锅中倒水烧开，加入虾仁云吞
煮开后倒入洗干净的豆苗
捞出
装入加好的鸡汤的碗中
撒上葱花和鸡蛋，一碗鲜美的鸡汤豆尖小混沌就完成了。
面包机版 糙米可可吐司
在没有下厨房之前，我有一个记录本，里面无非是配方，制作方法等等心得，没有照片，当然也没有除我以外的阅读者。
面包机现在功能很多，但我爱钻牛角尖，总是想把它发挥到极致。于是我翻遍各家配方，用面包机揉，用面包机烤，每次一点改变，每次一点尝试，让它适应我的口。不是为厂家试用，也不为售卖，只为让它物尽其用，或孩子歺桌上的美味。
对我来说面包是馒头，是饼，是包子一类的主食，我希望能做到象主妇蒸米饭，蒸馒头一样，简单便捷日常。至于口味，面包里有糖有油，可以个人调整。松软度不同于超市里卖的，保湿度也低于面包店的，原因你应该知道的。
用料：
50g烫种 高筋面粉
15g烫种 糖
60g开水
350g高筋面粉
80g糖
1-2个鸡蛋
6g酵母
200g牛奶
25g黄油
5g盐
10g可可粉
一勺糙米蒸熟
做法：
烫种很容易理解，就是常说的烫面，开水和面，要求很糊状，不稀也不一定成团。我用的是宜家的量勺，上面的有g，很方便。
除黃油外，放入原料，也用量勺。面粉，家里都会有量杯，电饭锅的，或豆浆机的，第一次可以用量杯装，称重，后面就知道大概了。我家的一杯约100g。液体如牛奶，先放一半，搅拌成团后，用勺子压一下，目测软硬后再加。不用搅拌很长时间，也不用按面包机的设制。成团后可以开始发酵。
一次发酵大约1小时左右，根据气温，冬夏有别。
黄油切块，放入。等一会，待黄油软化再开始。其实也可以用色拉油，玉米油，一边放一边再启动搅拌。加一勺蒸熟的糙米。
多数做面包，这一段都差不多。下面就是整形再发酵。用面包机做面包不用。可以选择面包机中 和风，从搅拌到烤2个多小时。它搅拌再发酵代替整行发酵。
好吃到停不下来的虾头
完全一点都不浪费哦，虾头好吃的停不下来。虾油不管烧汤汤面炒菜什么的加一点真的很好吃，鸡精味精都不需要，而且颜色也好看！小伙伴们，抽空试下吧，肯定不会让你失望哦
用料：
一斤虾
5颗（喜欢吃可以多放）炸过的大蒜糯糯的，也好吃大蒜
一个红椒一个青椒辣椒
随便自己放哦（当时没有称，凭感觉倒的）食用油
做法：
虾头用剪刀稍微剪一点，就可以把虾精拉出来，胡须剪掉
把虾头里面的内脏去掉洗干净
油热锅，把虾头放进去，大蒜剥干净，一整颗放进去跟虾头一起炸，小火炸5分钟左右，放辣椒进去小炸一会而关火完工
把虾油倒在碗里，煮粥汤面拌面的时候加一点虾油，超好吃的，既香又好吃
炸过的虾头放点盐搅拌均匀，味道超出你想象，超赞的！这样下来一点都不浪费，虾尾巴随便怎么弄都好吃，虾头炸了虾油又可以吃！
虾油倒在碗里，大蒜还在沸腾
晚上用虾油做了麦虾汤，做好的时候浇点在上面，很美味哦
大蒜是放放虾油里面炸掉的，整颗吃起来糯糯的，也好吃！
水果披萨
用料：
若干油
个火龙果
勺沙拉酱
克盐
克水
克面粉
克酵母
做法：
揉面发面，600克面粉，350克水，三克酵母。
面团分成剂子，用擀面杖擀成比较薄的饼底，表面涂上油和素沙拉酱或者素黄油（某宝有售）。
青豆洗干净
将青豆轻轻按压在饼底上。
入烤箱，上层180度，下层150度，放烤箱中层烤35分钟。（要根据自家烤箱的脾气调整温度）
洗水果，品种随自己喜欢
水果切丁混合
出炉
水果均匀敷在饼面
切开，开吃
鲜辣榨菜肉臊蒸豆腐
蒸豆腐香嫩
榨菜肉臊鲜辣
所以这是一道简单的重口味小清新菜式哈哈
用料：
2块（约300g）嫩豆腐
1小块（约80g）瘦肉
若干（约20g）乌江榨菜（清淡口味）
1小根二荆条
1小勺郫县豆瓣酱
半小勺黄豆酱
1小勺生抽
1小勺蚝油
1小段（约两厘米）葱
2瓣蒜头
半小勺料酒
做法：
所有的原材料食材都剁碎，放在一只碗里，加所有调味料拌匀，腌制15分钟
新鲜的嫩豆腐洗净切片，整齐地码在盘子里备用
蒸锅或者电饭锅装上水，开火或插上电开始加热。同时起锅炒腌好的肉臊。
肉臊炒出水后盛出备用。
将炒好的肉臊均匀地铺在豆腐上，盖上保鲜膜，蒸锅中水开了之后豆腐上锅蒸6分钟。
关火，揭掉保鲜膜，撒上葱花可以开吃啦！
古典巧克力小蛋糕
早就想试试孟老师的这个方子了，只是家里对蛋糕不甚感兴趣，即便是6寸的蛋糕也还是分量太大。把孟老师的方子减半使用，并做成一个个的小蛋糕，吃着就很方便了。
用料：
20克蛋黄
40克黑巧克力
35克黄油
30克蛋白
25克细砂糖
20克高筋粉
1/16小勺小苏打
1小勺牛奶
10克可可粉
15克细砂糖
做法：
准备用料
将15克细砂糖加入蛋黄
搅拌均匀，备用
巧克力隔水加热融化
加入切成小块的黄油，搅拌融化
加入可可粉，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入蛋黄糊
拌匀，备用
蛋白分三次加入25克糖，打成7分发
将1/3的蛋白加入巧克力糊中，拌匀
高筋粉和小苏打混合均匀，加入巧克力糊中，拌匀
加入剩下的蛋白
拌匀
倒入模具中，墩平表面
放入烤盘中，加半杯水，放入烤箱中层，上下火170度，烤40分钟左右
出炉
完全凉透后，筛上糖粉
早午餐之西式一锅炖
每天在家做饭不知道该做啥了？？今天教你自己在家做零失败的入门级brunch-西式一锅炖！没有难买的食材，没有华丽的技巧，更没有繁琐的步骤！只需几个小细节就能用最简单的调味料和最朴实的烹饪方式荟萃食材的原始风味，在你的舌尖尽情绽放～让你足不出户就能肆无忌惮地享受浪漫brunch～满满的干货！还能学到厨房小窍门哦！土豆在欧美是热量低于米面的第二主食，富含膳食纤维；鸡蛋是优质的蛋白质来源；小西红柿和西葫芦含有丰富的维C，尤其是西葫芦的含钙量很高且其含有的芦巴碱和丙醇二酸能抑制将糖转化为脂肪，是美容减肥的佳品哦！
用料：
4片厚培根
4个鸡蛋
1个中等大小土豆
1个甜洋葱
1量杯小西红柿
1个绿色西葫芦瓜
1把欧芹叶
适量分三次加入盐
适量分三次加入现磨黑胡椒
做法：
1、准备好食材：（4人份）厚培根4片，中等大小土豆一个，西葫芦瓜1个，中等大小甜洋葱1个，小西红柿1量杯，鸡蛋4个，欧芹1小把
2、培根切1.5cm左右小丁，土豆切1.5cm小块，西葫芦切1.5cm厚片，洋葱切小丁，小西红柿竖着对半切，欧芹切碎备用
3、中大火煎培根约7分钟盛出培根，留油在锅里
4、加入土豆，加少许盐和和黑胡椒调味，经常翻，大约12分钟至土豆变黄变软
5、加入洋葱丁，翻炒至表面呈微黄透明，再加入少量盐
6、加入西葫芦和煎好的培根，调至小火
7、用勺背压出4个凹洞，分别打入4个鸡蛋
8、把小西红柿均匀摆放在鸡蛋周围，盖上锅盖约12分钟至蛋白凝固，蛋黄略有流动
9、撒适量盐和黑胡椒在鸡蛋上，并用欧芹碎叶装饰即可出锅
不用揉面的紫薯麻薯蛋黄酥
吃过轩妈的蛋黄酥，念念不忘。因为不喜欢红豆沙，用了紫薯泥代替。➕麻薯，口感非常好。因为懒，不想揉面，这个方法特别好，每次都很酥，同样方法还可以做绿豆酥、榨菜鲜肉月饼，很简单。每一个部分都借鉴了不同人的方法，站在巨人的肩膀上，出了这个适合懒人的方子，感谢。
用料：
油皮：
200克中筋面粉 
20克（我糖放得比较少）糖
15克+25克（可以全部用猪油，效果更好）油（猪油＋植物油）
50克（水最后加，可以调整水量，面要稍微软一点）沸水
油酥
120克低筋面粉
20克+40克猪油＋植物油
蛋黄：
12个咸蛋黄
少量白酒
麻薯：
100克水磨糯米粉
40克玉米淀粉
10克糖
160克水（或者牛奶）
20克黄油/植物油
紫薯泥：
3个（没称重，反正做多了可以下次用）紫薯（去皮）
130克（倒进搅拌机，紫薯太干了）水/牛奶
20克（尽量少放，怕胖）糖
50克（分三次放）油
装饰：
1个（只要蛋黄，比较漂亮）蛋黄液
一丢丢黑/白芝麻
做法：
1.紫薯泥：紫薯去皮切块蒸熟，放在料理机里打成泥（我用的宝宝辅食机😂），加入糖，水/牛奶，不然太干不会动，但是水也别放太多，一会儿还得炒把水份蒸发掉。用平底不粘锅炒紫薯泥，水分差不多干的时候（紫薯泥比较细腻的时候）分三次加入共50克油，差不多就可以出锅了。
2.麻薯：除油以外材料拌匀放在盘子里（我放在披萨盘里，非常合适），盖上保鲜膜，戳几个洞，蒸熟。晾到差不多不烫手的时候加入油，揉匀。太粘手了，我是直接放在一个袋子里，然后油倒进去，一直揉，然后放冰箱冷藏。
3.油皮：材料混合揉成面团，盖保鲜膜。猪油最好用划开的，不要用固体状的，操作会容易很多。
4.油酥：材料混合，还是建议用化开的猪油。粉油的比例可以看情况调整，揉成团就好。切记：油皮和油酥的湿软度最好接近，后期比较好操作，我一般油皮会调得比较湿比较软。
5.蛋黄：冷冻取出放盘子里，喷上白酒，微波炉30-60秒，看到蛋黄变透明，有一点点起泡就可以了，别太过。
 6.用麻薯和紫薯包住蛋黄，蛋黄可以一个也可以半个，这个馅料已经很足了，半个也ok的。
7.油皮油酥分成12份，油皮包油酥，擀成牛舌状，两边往中间折，再擀成牛舌状，再折一次，这个时候应该是长方形的，注意，光面始终朝下。四个角对角线并拢，稍微整成圆形，擀开，擀面的时候尽量别来回擀，中间稍厚，边上稍薄。用虎口慢慢把紫薯蛋黄包起来。
8.包好的全部要用保鲜膜盖好。还没包的油皮也要用保鲜膜盖好。
9.烤箱预热。稍微等10分钟，用蛋黄液刷一层，进烤箱烤5分钟，蛋黄液有点干就可以拿出来，再刷两个蛋黄液，放少许芝麻装饰。入烤箱180度之后烤25分钟，基本闻到咸蛋黄香味了＋表面蛋黄液有点开裂就差不多了，然后换热风功能上色，大概5-10分钟吧。对烤箱温度时间没100%把握的话，烤的时候可以守在旁边随时观察情况，别前面辛辛苦苦到最后一道工序烤坏了，那就太可惜了，临天亮还尿床😂😂
层次还是挺满意的，也特别酥。自己吃的话，我是装进保鲜袋里放冰箱，要吃的气候微波炉热1分钟就行。送人的话可以买盒子装，不过这个超级重的，可以减重，不然好亏的😂😂
有麻薯的版本，➕麻薯口感更好
料太实在了，分量超级足，15块钱一个不为过😂
【金风玉露一相逢】杨枝甘露小圆子
金风玉露一相逢，便胜却人间无数。每次读起这句诗词便会回忆起过往的异地异国恋的点滴，虽然在异国异地的日子里有过彷徨、忐忑、有个分歧，只要见面了那都不算事儿~甜蜜的芒果，酸酸的西柚，你侬我侬的小圆子，就如同爱情一般，有些许的酸，但更多的是甜！套一句老话，希望全天下的有情人终成眷属！❤

这次用到的香糯小圆子来自上海本土很有名的品牌“桂冠”，除了糯米小圆子，还有火锅类、沙拉类及奶黄包这些好吃的，香浓细腻的芒果腻为基底，加入软糯Q弹的小圆子，点缀酸甜的西柚，香浓醇厚，丝滑甜蜜，就是夏天的味道。
用料：
150g淡奶
100ml椰浆
豪迈的抓一把桂冠香糯小圆子
纯果肉200g芒果
少许西柚
做法：
准备好食材，淡奶风味浓郁，也可用纯牛奶代替。椰浆和淡奶可以事先冷藏。
烧一锅水，水沸腾后将桂冠香糯小圆子倒入。
约煮2-3分钟左右，待小圆子慢慢漂浮起来后稍微等半分钟捞出。
煮好的桂冠香糯小圆子浸泡在冰水里，冷热交加会让小圆子口感更Q弹，且不会粘成一团。
芒果切小块分成两份，多的一份榨果泥，少的一份挑切得好看的最后做装饰。
取150g纯芒果肉，150g淡奶，用搅拌器搅拌成浓稠的芒果泥。芒果泥做好了可以先放冰箱冷藏。
将桂冠香糯小圆子沥干水分放在杯底。
倒入1/2杯芒果泥。
用小勺子舀入椰浆，动作要轻缓，不然层次感就不分明了。
取西柚果肉，轻轻洒在椰浆表面。
将之前预留出来的芒果块轻轻摆在顶部，放上几颗小圆子做装饰。
特写来一发~ 吃得时候就粗暴的搅拌均匀吧~ 小圆子软糯Q弹，甜蜜的芒果泥混合着浓郁椰浆气息，夹杂着酸酸甜甜的西柚果肉，非常适合夏天的甜品。
桂味反烤焦糖苹果蛋糕
会不会有时候会突然很想吃蛋糕，就想好好吃一口蛋糕，没有华丽甜美的奶油裱花，吃口实实在在的海绵蛋糕。 苹果配着肉桂和朗姆酒的香味，浸润着微微有点苦味的的焦糖浆，宠爱自己，给自己这深沉的甜。开瓶便宜的南非餐酒，将将好。 6寸圆模1个的配方
用料：
2个苹果
1小勺朗姆酒
7g黄油
25g热水
70g细砂糖
适量肉桂粉
120g鸡蛋
82g低筋粉
24g牛奶
70g糖粉
24g黄油
做法：
制作焦糖苹果：
苹果洗净去皮，对半切开去核，再切成5mm厚的片。
厚底锅内放砂糖，小火加热到出现琥珀色，加入热水，再加入苹果片。
继续加热到苹果变软，渗出果汁。注意让苹果均匀都沾上汤汁。
加入黄油。 加入朗姆酒撒肉桂粉提味。
整理苹果片，均匀的铺在模具底部。倒出剩余的糖浆备用
制作海绵蛋糕
蛋液加入砂糖，隔水加热到约38度
用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液。当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出8字。转中速继续搅拌。接近完成时，用低速（打蛋头与蛋液垂直）搅拌几圈，消掉蛋糊中的大气泡。
分三次筛入低筋粉，用刮刀搅拌均匀。
黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面。 用刮刀快速拌匀。
倒入模具约8分满，轻震2下。
烤箱预热180-190度中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出。
五指毛桃虫草花猪骨汤
用料：
500克猪骨
20克枸杞
2片姜
30克淮山
40克虫草花
4颗桂圆
适量水
做法：
把猪骨洗干净然后冷水煮出血沫捞出沥干备用
虫草花清洗浸泡到软化
淮山清洗浸泡到软化
枸杞清洗浸泡到软化
把所有处理好的材料放入锅中，加入适量水末过材料，最后放入桂圆肉，大火煮沸后转中小火煮1小时即可
果蔬小汤圆
今天这份果蔬汤圆好吃易消化，没有馅料，无油低糖，老人孩子也都适合吃，做法和煮的时间都比大汤圆更简单方便，文中加了一个小小的步骤，多了这一步，煮出来的汤圆口感更好，形状也更好看。
用料：
适量水磨糯米粉
一碗水
一根胡萝卜
一块菠萝
几颗草莓
做法：
准备一小节胡萝卜，用胡萝卜做汤圆，煮出来并没有怪怪的味道，做出来的颜色橙橙的，还可以用南瓜，做出来是黄色的，用紫薯，可以做成紫色的，还可以用火龙果，做成红色的。
胡萝卜切成薄薄的片状，入蒸锅蒸熟，如果是南瓜紫薯也是同样先蒸熟。
水磨糯米粉用温水和成面团，非常简单，糯米粉的天然米香特别好闻，做汤圆的糯米粉最好是选用水磨糯米粉。
蒸熟的胡萝卜里加入适量的糯米粉，也揉成均匀的面团，胡萝卜蒸透了以后不需要打成泥，直接揉就可以。
糯米粉比面粉更容易成团，搅拌就可以，特别简单的。
两块面团上分别扯一小块下来，大概十分之一，捏扁，入锅煮至中间无白心。
将煮好的糯米团放回原来的面团里，重新揉匀，此时的糯米团会有些粘手，可以准备一些干的糯米粉拍在手上。
揉好的糯米粉团比之前的延展性更好，不容易散开，煮熟后的汤圆口感也更好，装在保鲜袋里防止变干，不装的话很容易就干掉。
先搓成条状，然后切小段，搓成大约2克每个的小圆球，硬了也不会裂开。
依次将两种颜色的糯米团都搓好。
水烧开后倒入小圆子，轻轻推散开。
待汤圆浮起即可。
将水果切成小颗粒。
撒入煮好的汤圆里拌匀，可以加适量的糖在汤里调味。
成品
成品
成品
栗蓉蔓越莓月饼
又快到中秋节了，因为全家不爱甜食，外边卖的月饼又太甜所以打算自己动手做月饼，此配方是低糖的，孩子老人也很喜欢，快来一起动手做月饼吧～～～
用料：
栗蓉蔓越莓馅
1000g生板栗
120g(原方是160g~240g)细砂糖
70g橄榄油
30g黄油
50g左右蔓越莓干
月饼皮
110g(原方是150g)转化糖浆
200g月饼粉(中筋面)
50g花生油
2g枧水
刷液
一个蛋黄加一勺蛋清混合
月饼规格50g/个
做法：
先来做馅，生板栗洗净煮熟，去皮(煮好的板栗都有一个裂痕，直接掰开用小勺把板栗仁挖出来，有点碎没关系最后也是要用料理机打碎的)
挖好的板栗仁放料理机打成栗蓉，要加水，根据实际情况适量添加
打好的栗蓉用锅炒干，小火依次加入糖(逐步添加到完全融化)，橄榄油(玉米油也可)，黄油。
蔓越莓干切碎，待栗蓉基本可以独立成团加入，翻拌均匀。
关火晾凉即可。
做饼皮，把转化糖浆，花生油和枧水搅拌均匀，过筛面粉，翻拌不粘手装保鲜袋放冰箱冷藏最少一小时，把饼皮分成20g一份，馅30g一份(请忽视图里的黑色馅，那是买的枣泥馅，打算烤两个口味的)
把馅包在饼皮里，慢慢收口，滚点干粉再用模具做成月饼，喷点水。
烤箱200度预热后烤五分钟后拿出刷蛋黄液，(要少刷沾点到碗边抹一下，太多了图案会不清楚)然后再烤15分钟即可。
烤完晾凉装盒放冰箱回油1~2天，可保存10天左右。为了增加保存时间过程要注意卫生哦～
免烤生日蛋糕——缤纷水果塔
小朋友的生日蛋糕，免烤的方子，怕太简单了被小朋友嫌弃，所以减少了卡仕达酱的量，再在上面追加了一层小朋友最爱的打发淡奶油，同时为了保持塔饼的口感，加了一层白巧克力用来隔水。
用料：
1个直径18厘米活底塔模
#塔皮
137克消化饼干
70克黄油
50克白巧克力
#卡仕达酱
250克牛奶
60克细砂糖
2个蛋黄
25克低筋面粉
数滴（没有可以不加）香草精
#奶油
100克打发淡奶油
8克细砂糖
#装饰
适量各种水果
做法：
#制作塔皮#
消化饼干隔保鲜袋碾碎
黄油微波炉融化成液体（小心飞溅）
拌匀
压入塔模（中间部分用刮刀或者勺子，边缘可以隔保鲜膜用手）
放入冰箱
白巧克力隔热水融化
倒在塔皮上，抹平后冷藏（这是为了防止塔皮吸收卡仕达酱的水分，保持口感）
#制作卡士达酱#
蛋黄打散
筛入低粉（液体太少无法拌匀，可以借助之后的牛奶）
牛奶加细砂糖煮沸后倒入一点点，拌匀
加入剩余的热牛奶，拌匀
过滤回锅中
加热至沸腾（一开始是液体，一边加热一边用刮刀拌，出现结块时关火，加速搅拌至变成均匀的糊状，之后再一边加热至沸腾一边不停搅拌）
将做好的卡仕达酱倒在干净的操作盆中，下面隔冰水，上面保鲜膜紧贴后也放上冰，迅速降温
冷却后将卡仕达酱过滤
裱花袋挤入塔皮中
#制作奶油#
淡奶油加细砂糖打发至7～8分
平铺在卡仕达酱上
摆放上自己喜爱的水果
完成
手撕肉松面包🍞
买了白燕家的面粉想做手撕吐司来着，但是没有吐司模具🙄🙄🙄
配料基本就是白燕家的配方，用下来感觉比较刚，40分钟了面包机也没有出手套膜，索性拉去发酵（是的不严谨随性哈哈）
温度改了150℃，出来松软，热热的吃了个肉松夹心的，o yi si~
用料：
24g鸡蛋
150克牛奶
40克细砂糖
3克盐
15克奶粉
300克白燕面包粉
4克酵母
适量肉松
适量全蛋液（刷表面）
适量芝麻
做法：
材料按先水后粉顺序入面包机，酵母放最上面，不要接触盐（先放鸡蛋，最后鸡蛋➕奶的重量和配方一致就OK）
混合至光滑面团加软化好的黄油，搅拌至拉出光滑薄膜
36℃进烤箱发酵至两倍大（旁边放一碗温热水）
排气，分成适量小剂子滚圆，醒10分钟
正反面擀成牛舌状（包肉松）卷起入模具，烤箱二次发酵，30-40℃至两倍大（约40分钟）
烤箱预热150℃，表面刷蛋液撒芝麻
上下火150℃，20分钟。上色盖锡纸
木须肉
用料：
嫩牛肉片
2个鸡蛋
1根黄瓜
10朵木耳
1根胡萝卜
2勺一品鲜酱油
1勺蚝油
1勺淀粉
3勺料酒
做法：
热锅烧油，油热后放入鸡蛋炒至金黄盛出备用.
热锅起油，放入腌制好的能牛肉片，炒至变色，倒入木耳翻炒，加入胡萝卜，黄瓜翻炒，加入一品鲜，蚝油，少量清水 翻炒
香蕉紫薯卷
没法上传，所以不是创作，作业而已。
用料：
香蕉
2片面包片
若干紫薯泥
自行决定，可不放白糖
做法：
作业哈。教程请去搜正宗的。
腊鸭腿乱炖
非常好吃
烧起来没有丝毫难度
懒人福音
炖一锅吃一天

腊鸭腿是在店里买的，新大康腊鸭腿。我在世纪联华和明康汇买到过，坐标杭州。
用料：
一只腊鸭腿
适量番茄
适量花菜
适量大白菜
适量胡萝卜
适量杏鲍菇
适量金针菇
适量年糕
适量葱姜蒜
做法：
准备好食材，番茄一定要加，其它的蔬菜最好都选味道不是很重的，不能影响腊鸭腿的鲜味。
腊鸭腿剁成小块，皮朝下，中火煎出油脂。
下姜蒜和番茄炒几下。
转大火，下其余蔬菜，加料酒和生抽，炒至蔬菜略微缩水。
加水，水量看你锅里的蔬菜含水量，我加了好多大白菜，所以水量没有完全没过菜面。
我用的年糕软化速度很快，所以是在快出锅的时候才加年糕。快出锅的判断标准看蔬菜颜色，就是那种煮透后的颜色，这个颜色出来就差不多可以出锅了。实在判断不来就多尝几次味道。
出锅前最后调味，尝下味道看是否还需要加盐，再加点糖提下鲜，最后下小葱，出锅。
酱香肉末茄子
茄子软而口味咸香，非常下饭。
用料：
1根长茄子
50g猪肉末
3瓣大蒜
1根香葱
32g植物油
14g生抽
2g老抽
2g米醋
6g白砂糖
0.4g鸡精
做法：
准备好所有食材。
茄子洗净，切成1厘米宽、5厘米长的条状，泡盐水备用，蒜切末，香葱切成葱花，猪肉剁成肉末。
猪肉末放入植物油、生抽、老抽、米醋、白砂糖、鸡精和蒜末搅拌均匀腌制入味。
茄子和腌好的肉末放入微波适用浅盘搅拌均匀。
加盖留孔放入微波炉底部，先微波火力500W加热9分钟。
然后转微波火力800W加热2分钟。
取出，撒上葱花拌匀即可享用。
有机圆白菜回锅肉
用料：
1个甘蓝
1块烀好的肉
做法：
有机甘蓝，洗洗表面就行
用手撕成一片一片的，熟肉切片
锅内放油，放入麻椒炸成糊香，放入肉片，再放入手撕甘蓝，翻炒
放入生抽，麻油，盐，鸡精，最后熟了装盘
秋日🌼雏菊南瓜奶香小馒头【松下蒸烤箱JK102W】
如果说到秋天的味道，那我想肯定有南瓜的一席之地；如果说到秋天的花儿，那雏菊也得拥有姓名呀✌🏻这款雏菊南瓜奶香小馒头颜值🉑️、味道🉑️，还很应季～赶快试试吧！
这里要表白我最新的松下蒸烤箱JK102W，可以蒸可以发酵，做面点真的太方便了，多功能的宝藏小方，说的就是它！
用料：
南瓜面团：
50克中筋面粉
5克奶粉
35克南瓜牛奶泥
5克椰子油
0.5克酵母
白面团：
50克中筋面粉
5克奶粉
5克糖
30克牛奶
5g椰子油
0.5克酵母
做法：
将宝藏小方的水箱加满水～加满后可保证60分钟的原气蒸模式，所以整个制作过程不用重新加水，很方便。
南瓜去皮切块，放入宝藏小方、选择原气蒸模式20分钟，可以看到出汽非常迅速，南瓜很快就能蒸熟蒸透。
左图，是蒸好的南瓜加牛奶打成的牛奶南瓜泥～双色面团中，南瓜面团就用它揉面。右图，将配料表中的材料分别混合，揉成白面团和南瓜面团。
这里啰嗦说一下如何检验面团揉的程度是否到位～如上图左1，可以切开面团横切面观察，如果没有气泡、整体均匀细腻，那么面团就是揉好啦。将面团擀成薄片，之后用小的慕斯圈（或者自己手边小的圆形器具）切成等份小圆（8个）、将剩下的面团搓成8个mini圆球。
白面团也是一样的操作，如果没有慕斯圈的也可以自己擀圆皮儿，尽量圆其实就可以。
接下来如上图，交叉将上色的圆球和圆片组合，圆球放在圆片中间、然后先切分成4瓣、每一瓣再切2刀，用手指捏一下边缘、捏出花瓣儿，雏菊造型就做好了。
将做好的小雏菊送入宝藏小方、40度30分钟～进行发酵。
发酵好的小雏菊，选择原气蒸模式12分钟～完成后焖3分钟再取出揭盖。
萌萌哒秋日小雏菊就做好啦～
每一朵都可可爱爱的模样，吃下去一天都有好心情哇！而且奶香奶香的味道配上雏菊的造型，这样的小馒头很讨喜诶～
懒人烤布蕾+双皮奶
一入厨房深似海，尤其在疫情不能到处溜达的日子里，就爱捣鼓各种东西。材料时常用不完，就会很浪费，今儿个和大家分享，做了烤布蕾，又不浪费蛋清的方子，用到的材料超级简单，真的是厨房小白入门级。
用料：
烤布蕾
2个蛋黄
50ml纯牛奶
150g淡奶油
12个白糖
双皮奶
2个蛋清
200ml纯牛奶
15g白糖
少许柠檬汁
做法：
称好所有原材料
烤布蕾
将蛋黄打散成蛋液，加入白糖、纯牛奶、淡奶油，搅拌均匀。
过筛，使布蕾口感更细腻，不追求口感的，此步骤可省略。
烤箱上下火提前180°预热5分钟左右，倒入热水在烤盘中。
将搅拌好的布蕾液倒入烤箱专用器皿中，放入预热好的烤箱中烤30分钟左右即可享用。
有条件的可以在烤好的布蕾表面撒些白糖，用喷火枪将表面的砂糖烧化，使糖焦化。当表面的焦糖冷却后会形成一层焦糖脆壳。没有喷火枪的此步骤也可省略。
双皮奶
将蛋清打散备用
将剩余200ml的纯牛奶，中火加热至稍稍冒泡，倒入打散的蛋清，加入白糖，滴入少许柠檬汁（没有柠檬汁可以加几滴白醋）去腥，所有材料搅拌均匀后，倒入两个小碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞。大火蒸10分钟左右即可。
豆瓣红烧鲫鱼|我听闻远方有你，我动身跋涉千里
吃鱼是家传的，我爸做鱼是一绝，搞得我从来以自家做鱼的方法为第一，做鱼也是我学会的第一道大菜，家传的手艺镇住了南来北往多少亲朋好友。

但认识了你，我再也不用家传的方法做鱼，而是用现在这个方法。这个做法源于你，也是为你的口味设计的。

我听闻远方有你，我动身跋涉千里。

你是我驱车千里从襄阳接回来的，那时我刚学会开车，就租了一辆车跑了千里高速，一路上小心翼翼，生怕把你置于险境，还好我学艺还算精。

本来约好了中午给你装箱搬家的，结果你居然睡着了，电话不接敲门没人。当时我好忐忑，生怕你后悔跟我走。在你家楼下的小餐馆点了点菜，等你的消息，靠吃来强自镇定，点的菜里就有一道鲫鱼。鲫鱼刺多，要小心拆刺，比较消磨时间，可以镇静情绪嘛。

那天鱼上得很慢，你也迟迟未醒。等鱼终于上来的时候，你也终于醒了。我尝了一口，嗯，这鱼竟如此好吃，老板的豆瓣酱用得非常出彩，我就记住了这个味道。

这是等待的味道，虽然浓油赤酱，火辣热烈，却是岁月静好的味道。我记住了老板画龙点睛的那一勺豆瓣酱，把它改进了我的做鱼方式里，就有了现在的这道豆瓣红烧鱼。
用料：
1条鲫鱼
2只香菇
3根青蒜
2根小米辣
1根线椒
2片姜片
2瓣大蒜
1段大葱葱白
500毫升啤酒
1勺鹃城牌豆瓣酱
1勺味极鲜酱油
1勺香醋
2小匙绵白糖
1勺粗盐
做法：
这道菜的精髓在郫县豆瓣酱，郫县豆瓣是个品类名，不是牌子。我试了很多郫县豆瓣酱，结论是豆瓣酱分两种，鹃城牌和其他。一定要认准“鹃城牌”郫县豆瓣酱，其他的不！要！买！这个牌子价格贵些，一般的菜场超市不会有，去网上买吧。

鲫鱼你不会杀，一定让菜场老板杀干净些，拿回家再清水冲洗冲洗。肚子里的内脏，和肚子内侧的黑膜，一定要撕掉，你怕腥的。

啤酒花和高蛋白是绝配，会发生很鲜美的化学反应。买雪花之类的淡爽型啤酒，有些啤酒浓度太高可能会苦
鱼打斜刀切，一侧6刀，一侧7刀，错开切，以免把鱼弄断。

青蒜切开蒜白和蒜叶，蒜白切圈，蒜叶切小段。

香菇切片，青红辣椒切圈。
你总是害怕会被油溅到，结果还真被溅到了。所以这三个小技巧我要敲黑板，做得好就不会被油溅到。

第一，用厨房纸把鱼表面的水吸干。你用化妆棉也行。

第二，准备好的粗盐倒在手上，用手均匀地抹在鱼身上，静置15分钟，鱼就不容易炸油和粘锅了。

第三，沉着冷静，你要想着被炸到也没事，你越不怕他，他就越不敢炸你。你把他想象成我，我你都能欺负，区区油锅？
正式开做，第一步是煎鱼。

热锅凉油，记得锅烧热再倒油，油可以多倒一点。然后下姜片，等姜片冒泡比较激烈的时候，下蒜瓣。

下鱼。拎着鱼的尾巴头朝下，让头沿着锅沿滑进去就好。

煎鱼很关键，鱼腥不腥80%的关键看这一步了，一定要煎透。

先煎第一面，没煎透之前不要轻易去翻个，鱼肉没定型很容易散或者破皮。刚下锅的时候鱼可能会有点粘锅，没关系，一只手持锅慢慢晃动，让热油充分接触鱼的各个部位，慢慢鱼肉比较熟了，就不粘锅了，鱼就开始能在锅里滑动了。

有没有煎透可以看两个部分，第一是看鱼被煎一侧的肚子内侧还有没有血丝，是否发黄；第二是可以用筷子翘起一个角，看看鱼皮是不是已经焦黄。

煎透一面，就可以翻鱼了。用锅铲从鱼肚子一侧轻轻铲进去，另一只手用筷子把鱼固定在锅铲上，然后慢慢把鱼翻过来。翻过来后重复上面的煎鱼动作。
等鱼两侧都煎透了，把火调到一半大小，加入1勺豆瓣酱。

豆瓣酱要加在鱼边上富余的热油上，用筷子搅拌到出油泡。热油激过的豆瓣酱才更香。
把青红椒圈、蒜白、葱段倒入，豆瓣酱的油泡上，进一步激出香味。
倒入啤酒，加1勺酱油，1勺香醋，2匙白糖，胡椒粉若干。

你不喜欢酸，不要为了这个不放醋，醋能让鱼肉鲜美，也可以软化鱼刺，不容易被鱼刺扎到。

放心，醋容易挥发，等你吃的时候是吃不到酸味的。
把切好的香菇片均匀码在汤里，开大火煮沸，然后开中火开始炖煮。

注意，千万不要盖盖子，酒精挥发的时候会把鱼腥味带走，所以不要盖盖子阻止鱼腥味挥发。

鱼也不要多翻，翻多了会碎。先炖一面，等汤汁少了一大半的时候翻一次就够了。
汤汁快干的时候开大火收汁就可以装盘了。

装盘的时候用翻鱼的方式，先把鱼盛出来。

锅里的配料和汤汁可以看情况再大火收一收，然后浇在鱼身上，就做好了。
鸡汁灌汤包
春节路过河南，久闻第一楼的灌汤包好吃😊
可是阴错阳差的还是错过了
回家之后各种奇葩脾气就因为一顿包子没吃上开始耍了
今天实在是馋到不能自抑
终究还是准备开练
用料：
500g猪肉
适量水
适量面粉
两勺香油
一勺料酒
适量盐
一勺白糖
两勺生抽
适量姜
一碗鸡汤
半个洋葱
做法：
和面   一定要热水，适当软一些。和好后醒40分钟
洋葱剁碎和所有调料与肉馅搅拌均匀
鸡汤和浓汤宝放到肉馅里开始水打馅
这一步很关键
有没有汤汁全在打馅儿
打好的肉馅备用
因为面皮比较软，馅料打的也比较稀，所以包的时候一定要小心再小心，PS，封口很重要，一定不能有漏馅料的地方，否则蒸完了就汤汁四溢了。搞了半天就咋也没捏出来18个褶，其实汤包应该是24褶，算了算了😁就它吧
上屉蒸18分钟
PS，下边一定要铺高温油纸，或者硅胶屉布，否则就成粘得劳了，会很不客气的粘到你的笼屉上，没有油纸铺白菜叶也行😄

我手残有伤，皮稍微厚了些。小仙女儿们可以把包子皮尽可能的擀薄，口感更加
最后剩了好多面和馅儿，剁了一把韭菜直接干成韭菜盒子了。😂因为懒得蒸包子了
可爱的花花牛奶刀切馒头
孩子不能开学，让她们在家里玩玩面团做馒头也是极好的～～～
用料：
白面团：
200克中筋粉
110-115克牛奶
20克糖
一丢丢盐
3克/7克干酵母/鲜酵母
粉面团：
200克中筋粉
0.5克红曲粉
110克牛奶
20克糖
一丢丢盐
3克/7克干酵母/鲜酵母
做法：
按糖、盐、面粉、酵母、牛奶的顺序称入主锅。精彩做的最好买一个精确到
1克的电子秤，方便称酵母
大号和面勾6分钟/速度9。有其他揉面机的根据自己家机器设定来揉面即可
完成
整成圆形
分两个视频上传，滚圆以后先装保鲜袋松弛一下，去揉粉色面团
和白面团一样操作
6分钟/速度9，取出滚圆装保鲜袋
开始擀成长面片
继续
擀好，反面朝上，开始卷
卷好，先搓中间，再搓两端，更匀称
不规则的直接切下来装保鲜袋，一会儿做小花
切好以后借助刮板稍微再整形一下，然后放蒸锅里，蒸锅可以抹油，垫纱布，硅胶垫随意。开始操作粉色面团同理。
然后把刚才那块不规则面团拿出来，撒粉，擀成一个薄面片，
用模具切割出来
贴在刀切上面，粉色面团也同理操作～
让小朋友自己玩，随便捣鼓哈哈
满满的成就感哈哈
排好，空隙留好
烤箱放一碗热水，35度发酵40分钟左右，时间供参考，冬天气温低，干酵母揉面的发酵可能要个把小时，具体看状态，明显一倍大，两个切面往外鼓起，突出
拍的不是很明显，参考看看
主锅倒热水，特大号蒸锅模式15分钟/120度。煤气灶的就锅里水烧开，放进去，全程大火12分钟左右。结束后焖3分钟
萌萌哒
大蒸锅不滴水，表面很光滑哦！
开吃吧！
猪脚姜醋
广东特色女人滋补食疗。主要食用功效：活血、解毒和去风寒 养颜润肤 散瘀止血
用料：
1-2根猪脚/猪手
500八珍甜醋
5-10个鸡蛋
一斤老姜
做法：
将正宗的香港八珍甜醋倒入砂煲中，加入老姜。煮开。老姜可不去皮。
将焯水的猪手或者猪脚放入煮开的甜醋中，继续焖煮。大约半小时—一小时。
将煮熟的鸡蛋，去壳放入甜醋中与猪手/猪脚继续炖煮。即可。
青萝卜虾仁汤
冬吃萝卜夏吃姜，又到了吃萝卜的季节
在亲爹家做饭很影响摆拍哈哈哈
做这个汤简单快手美味
但是处理萝卜很累.........
用料：
1个青萝卜
不太到一斤   个人需求决定虾
3个鸡蛋
盐、黑胡椒粉
做法：
将青萝卜无头去尾对半切开
我用的是铁勺子，刮萝卜（有点迷的一个步骤）。将萝卜刮成萝卜泥
一大碗萝卜泥，这一步实在是太累了....
处理虾（我留了几个虾头炒虾油）
起锅放油，将虾头翻炒一下，放葱花、姜
放虾仁，翻炒至两面变色
放入青萝卜泥翻炒个把分钟，放适量炒均匀。
放水没过食材，大火烧开后，根据个人口味放入盐、黑胡椒粉。
打入鸡蛋，关火出锅！
鲜滋滋
青椒猪头肉炒木耳毛豆土豆片
一人食的时候，懒得准备两道菜，又想吃得营养均衡。
用料：
1只青椒
适量猪头肉或猪大肠
一小把木耳
一小把毛豆
2只土豆
适量葱姜蒜
1小勺醋
1小勺糖
1小勺生抽或老抽
做法：
土豆切片泡水（去除淀粉，炒出来更脆）。木耳和毛豆煮熟
热锅热油，爆香葱姜蒜，炒土豆片，加一点醋
翻炒片刻后加入猪头肉或猪大肠（大肠炒焦会有香味），炒两下再加青椒，然后再加煮好的木耳和毛豆。调味需要加一点点生抽，一点醋和糖。因为肉是卤过的，已经有咸味了，所以只放了一点点点生抽和盐
海鲜疙瘩汤
用料：
老汤
面粉
虾
蛤蜊
香菇
油菜
葱
姜
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用
虾、蛤蜊放入锅中微煮一下，捞出备用。将煮过海鲜的汤放置５分钟沉淀以后，将清汤倒入碗中备用
将面粉放入大碗中，逐渐将冷水加入面粉内，水要一点点的加，用筷子搅拌成疙瘩，碗中没有干面即可
起油锅，爆香葱姜，加老汤，放入香菇
在锅内放入疙瘩，并用勺子搅拌避免粘连
开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤（海鲜汤要最后加入，否则会失去鲜味），用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可
糟卤凤爪（快手党）
停不下来...停不下来...停...不...下...来！
用料：
适量鸡爪
2包糟卤（宝鼎）
辅料：
适量香叶
适量桂皮
适量八角
适量生姜
适量小葱
适量料酒：
冰块备用
适量冰块
做法：
鸡爪洗净与辅料同时冷水下锅一起煮熟捞起。（水稍微多添加一点，鸡爪煮熟透更容易入味。）

然后立即入备好的冰块冷水浸泡至鸡爪降温。（热冷交替能使鸡爪皮口感更Q弹）。
降温后捞起鸡爪除去配料，入“糟卤水”完全浸泡40分钟左右捞起装盘。夏天这一步入冰箱冷藏。
糟卤鸡爪，添盘菜～
一人食 番茄豆腐汤
用料：
一个番茄
一块豆腐
50g腊肉(自制)
一点葱姜蒜
做法：
番茄切块，越小越好。水开后，加入电饭煲中煮10分钟。番茄是很好的调味料，久一点，让汤充满酸甜。
加入葱姜蒜，和盐味精等适量。
加入腊肉适量和一元买的豆腐。
最后加入点葱啦，5分钟之后开吃。
雪菜毛豆炒辣椒。好吃极了又下饭
营养健康又美味 老人小孩都喜欢 幸福快乐每一天！天天好心情！😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克雪里蕻
个青椒
克毛豆
勺酱油
克糖
做法：
青椒洗净切段备用。毛豆去壳洗净备用。 雪菜放琬中备用，
锅锅热放油。倒入毛豆。煸炒毛豆起皱为止。在加入辣椒煸炒。炒到差不多时再放入雪菜。放点海鲜酱油。和少许糖。加点水。翻炒均匀。大火收汁装盘即可。
清炒梭子蟹
在猪肉牛肉价格飞涨的2019年8月，家乐福的梭子蟹特别便宜，15元左右一斤。我当然不能错过这道清炒梭子蟹！
食谱跟周同学请教的，整理如下。
用料：
3只梭子蟹
一大块姜
一大勺料酒
适量葱
少许糖
做法：
梭子蟹正反冲洗干净，揭开盖子。
把盖子里的膏黄都倒在一个小盆里。
去腮，洗干净泥沙，从中间把蟹剪开。
起油锅，放油爆香姜丝，放入蟹，用锅铲推两下，不粘锅就可以。倒入一锅铲料酒。倒入刚才的蟹膏，略加水，不要超过螃蟹。加盖中大火焖煮。大约7-10分钟，会闻到很鲜美的蟹味，就可以开盖。加少许糖提鲜，撒葱花，翻炒一下，关火装盘。
手工健康麵條
為了健康，自己做手工麵條，其實也可以用其他健康磨粉來和麵，例如 : 玉米粉，10穀米粉，小米粉，芝麻粉，黑米粉等等...只要將30-40g健康磨粉與370g高筋麵粉就行，其他分量同上就是了。
用料：
1/4 TSP X1盐
350克高筋麵粉
50克健康磨粉
2隻雞蛋🥚
大約3-4湯匙水
這是4人份量
做法：
將所有材料混合一起，不須技巧的和麵，只要將麵團揉圓就行
揉完後，就是這樣，麵團要硬，不要太多水分，太多水會令麵條容易斷開，靜30分鐘，又或者可以放入雪櫃，冷藏一晚。
第二天拿出來，切開一片片
將麵團用壓麵機反復壓幾次
壓完後的麵團，預備壓麵條
麵條完成後，我會即時煮熟麵條，熱開水加鹽煮1分鐘，再過凍開水

煮熟後的麵條，會放回雪櫃，任何時間食也可以，也很有口感的😊