xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅蛋糕
蛋清
用料：
五个鸡蛋
汤勺一勺白糖
100克纯牛奶
汤勺，三勺面粉
一滴花生油
做法：
蛋白和蛋黄分开，放盘里
蛋黄盘里加入一勺白糖
蛋清盘里放一勺白糖
蛋黄盘里加入牛奶100克
蛋黄盘里加入面粉三勺
蛋黄盘里加入一滴花生油
用搅拌机搅拌均匀
蛋黄好啦！
蛋清搅拌到盘里反过来倒不会掉的那种
把蛋清搅拌好的，分两次倒入蛋黄盘里拌一下，就可以了
电饭锅里刷一层花生油，把搅拌好的蛋糕倒进去，按一个小时，
就这样好了，倒出盘里切开吃，
电饭锅蛋糕就这么简单，太好吃了
博山炒肉片
用料：
随你心意猪肉
适量淀粉
2根黄瓜
5-6瓣蒜
1个西红柿
适量西兰花或菜花
做法：
将菜洗净，将黄瓜切菱形片，西红柿切小块，西兰花切开（如果用菜花，应先焯水），蒜切片（多放点好吃）
肉切片，放入淀粉拌匀，表面薄薄的一层，千万不要太多，否则会粘锅
1.热锅热油（油不要太多，肉会煸出油）
2.将肉片煸炒，断生，将肉拨到炒锅边缘，
3.加入蒜瓣爆香，
3然后加一勺醋（炒菜用的勺），加少许味达美酱油提色，
4.放入西兰花和黄瓜煸炒一会儿,最后放入切好的西红柿煸炒两下，根据个人口味加些许白糖,（煸炒时间要短，这样才能炒出爽脆可口的炒肉片）
5.调水淀粉，然后放入锅中，等锅里冒泡，再煸炒。
6.收汁出锅，享受酸甜美味的博山炒肉片
kiri奶油芝士食谱-半熟芝士
这款蛋糕的出炉还要感谢一位顾客，她跟我说好利来推出的一款半熟芝士相当好吃的，只是担心里面有添加剂，不敢给孩子多买，所以央求我尝试做出口味差不多的芝士蛋糕，于是，我查询资料度娘，最终出炉了这款半熟芝士，芝士我一向用kiri，保证喜欢芝士的你会瞬间爱上它哦。
用料：
200克kiri芝士
85克（20克芝士里，65克蛋白里）细砂糖
3个鸡蛋
20克牛奶
120克淡奶油
2大勺玉米淀粉
做法：
软化的奶酪加入糖打至顺滑。
蛋白蛋黄分离，然后把蛋黄加入奶酪糊搅打均匀、再加入牛奶淡奶油搅拌均匀。
最后加入玉米淀粉搅拌均匀备用。
蛋白分三次加糖打至干性发泡，即提起打蛋器有小尖角即可。
将打好的蛋白分两次加入奶酪糊翻拌均匀，然后倒入铺了油纸的模具。（我倒的满，最好8分满）
烤箱160度预热5分钟，放中下层水浴法40分钟即可。
凉后脱模。撕下底部的油纸。
做了两份。
切块儿品尝吧。
成品1
成品2
香菇嵌鹌鹑蛋
蒸出香菇の鲜味，却闻到鹌鹑蛋の腥味。哈哈，被我补救回来了。味道还很鲜美
色泽金闪闪，就像刚出生の太阳☀。
用料：
5朵香菇
5个鹌鹑蛋
适量按个人口味盐
适量鸡精
30ml生抽
15ml耗油
适量小香葱
水淀粉
15ml辣椒油
15ml料酒
做法：
菜场精挑细选の成果
这里建议找尽量大一些的香菇，那样才方便把鹌鹑蛋容进去。
香菇洗净，把根去掉 。
菜场买的鹌鹑蛋
香菇摆入盘中，每个上面撒一点鸡精，不要散の太多，香菇吸收能力较强，这里是为了提味，其实香菇本身也有浓郁の香味。
每个上面敲入一个鹌鹑蛋，动作要小，不要把鹌鹑蛋蛋黄戳破或者使它流到了香菇外面。
放入锅中隔水蒸，无论是电磁炉还是煤气灶都是可以的。开中火。直至用筷子戳一下鹌鹑蛋的蛋黄已经是凝固变硬了，那么就可以开锅了。
我用的是电蒸锅，时间蒸了15分钟。
刚蒸出来闻到腥味，卖相也不好。
这是提前准备好的汁用来勾芡，调味的。
香菇蒸好后，把蒸香菇の水倒入锅中。
加入调好の汁。
把蒸好の香锅放入锅里稍微加热翻面。
然后把锅中入了味の香菇拿出放入盘子中，每个香菇上面可以放葱花。
把水淀粉最后加入锅中勾芡，再把芡汁淋到每个香菇上即可。
减脂鸡胸肉时蔬丸子汤
还是为了配合自己的西柚减肥法捣鼓出来的减脂餐！
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
两把青菜
半朵西兰花
适量鸡汤/清水
1小勺盐
1小勺胡椒粉
1勺生抽
适量食用油
1根葱
2片姜
做法：
鸡胸肉拿出来解冻剁成肉泥，也可以直接用料理机搅碎
搞定鸡胸肉以后找一个碗放进去
胡萝卜切碎放入碗中
西蓝花切碎放入碗中，注意西蓝花只要最上面的那层，喜欢爽脆口感的可以适当加一些茎。然后放入盐、胡椒粉、生抽、食用油
因为西柚减肥法期间不可以吃淀粉，所以没有放淀粉，如果不是西柚减肥法的小伙伴，可以使用淀粉。记得要多揉几遍，让肉馅蔬菜等充分融合
取适量大小搓揉成团，冷水上锅蒸20分钟
蒸熟之后取出放置一边
取自己喜欢的蔬菜清洗干净，葱姜备好。
锅里可以放油也可以不放，葱姜爆香，下青菜，有一半熟了以后放入鸡汤或清水调味，小火烧热。
放入丸子，小火煮开。
椒盐咸蛋黄手撕鸡胸肉
受椒盐鸡翅和蛋黄鸡翅的双重启发🐤
椒盐咸蛋手撕鸡胸肉闪亮登场✨
健身男票表示这是吃过最好吃的鸡胸肉撕👏🏻
怎么样🤷🏻‍♀️ 本肥宅的动脑能力还是可以的👾
用料：
一块约250g鸡胸肉
两大勺料酒
两大片生姜
抠了三个咸鸭蛋的蛋黄咸鸭蛋（或者咸蛋黄罐头）
可加可不加椒盐
一小勺麻油
少量油
做法：
忘记拍照了哈哈哈🐒
-锅内加水(加到迷之感觉能淹没鸡胸肉为止)
-加两大片生姜片，把水烧开
-水开后加入鸡胸肉和两大勺料酒
-煮它个20分钟
啊！枯燥的等待！🤦🏻‍♀️
- 鸡胸肉煮熟了拿出来
- 把鸡胸肉压压松
（男票建议用类似擀面杖的圆柱体滚一滚）
- 顺着纹路开撕吧！
啊！手撕鸡胸肉更枯燥！🤦🏻‍♀️
- 把蛋黄抠出来碾碎
（据说有现成的蛋黄罐头卖，下次试试）
- 锅热少许油，加入碎蛋黄，小火炒起来！
- 炒到蛋黄融化变得油腻腻🙊
- 加入辛辛苦苦撕好的肉丝，小火炒起来！
- 加一勺麻油，撒点椒盐（可以不加椒盐）
- 铲子炒或者筷子拌到肉丝均匀裹上蛋黄酱即可👏🏻
撕鸡半小时，炒鸡五分钟🎃
看在男票说这是他吃过最好吃的鸡胸肉丝的份上，值得啦👾
牛奶草莓西米露
这道用草莓、牛奶、西米、干草杏做成的牛奶草莓西米露，不仅奶香浓郁、口感爽滑，更可以润肺清心，嫩白皮肤。草莓营养丰富，果肉中含维生素比苹果、葡萄含量还高。草莓含有大量的蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。此外，草莓还含有丰富的维生素B1、B2、PP以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等人体必需的矿物质和部分微量元素，同时是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素c和黄酮类等成分的重要来源。
牛奶营养丰富，是最接近完美的食品。牛奶含有高级脂肪、蛋白质、维生素、矿物质，特别是丰富的维生素B族，更能滋润肌肤，使皮肤光滑白嫩，从而起到护肤美容作用。
被人们誉为“果中皇后”的草莓，搭配嫩肤养颜的牛奶，是非常滋补的美肤养颜汤。牛奶草莓西米露，如果冷藏来吃，更加清爽凌厉又甜美。
用料：
100克小西米
200克草莓
500克牛奶
适量清水
1勺蜂蜜
做法：
小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点；关火焖10分钟
焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时
冷藏好的西米应该饱满膨大，吸足了牛奶的奶香味儿
把草莓切块和牛奶小西米一起拌匀，加入蜂蜜，就得到美味可口的牛奶草莓西米露了
自制披萨🍕
以下配料可以做两个披萨，我家3个人吃😄
用料：
面饼
310克面粉
3克盐
1个鸡蛋
170克水
15克食用油
3克酵母
配料
一个青椒
半根胡萝卜
2根火腿肠
300g（可增可减）芝士碎
半个洋葱
做法：
所有面粉配料揉合。
注:酵母要用温偏凉水化开，面粉挖个小坑倒入。

放到温暖处发至两倍大即可。
取出揉一下，分成两份。
擀薄大约
5厘米，放到烤盘上醒发10分钟
胡萝卜、青椒切丁切块（青椒记得把辣筋去掉）
火腿斜刀切片
热油先炒胡萝卜后加入青椒、黑胡椒粉，断生即可
这时面饼也醒发好了，拿叉子戳洞
抹上披萨酱
放胡萝卜、青椒、芝士
再放火腿、洋葱圈、再撒芝士
这是第二次做的，比第一次芝士更多。
感觉第一张有点淡，第二张又加了点番茄酱。
烤箱200度预热5分钟，上下火10分钟即可
一点不输买的🤗🤗
芝士越多拉丝越多
这是第二张饼
酸辣茄饼
外酥里嫩的茄饼搭配酸辣汁让你吃得停不下来😄
用料：
2根茄子
馅料
150克肉馅
5克姜末
2.5克盐
3克料酒
5克耗油
5克生抽
10克玉米油
2克玉米淀粉
炒料
1勺豆瓣酱
1小块泡姜
2个泡红椒
1小片泡青菜
1个圆头蒜
5克生抽
5克耗油
5克玉米淀粉
100克水
适量葱花
挂浆
2个鸡蛋
60克啤酒
60克水
90克面粉
40克玉米淀粉
做法：
肉馅里放姜末 盐 料酒 生抽 耗油顺一个方向搅拌均匀
加入玉米油继续顺一个方向搅拌均匀使肉馅上劲
加入玉米淀粉搅拌均匀，肉馅就好了
挂浆的所有材料放一起搅打均匀
茄子切夹刀片放上肉馅
油烧至6层热（用一支筷子插入油中，四周冒小泡）放入挂浆的茄饼，炸至金黄全部捞出，待油烧至9层热后放入茄饼复炸至外壳酥脆
锅里放少许油放豆瓣酱小火炒香
放入切碎的泡姜 泡青菜 泡红椒和蒜转中火炒香
耗油 生抽 玉米淀粉和水装在小碗里调匀，倒入锅里炒至粘稠
倒入复炸后的茄饼上
冰皮月饼
用料：
6个50g月饼材料：
20gA.水墨糯米粉
20g粘米粉
10g澄面
10gB.白砂糖
90g牛奶
5g色拉油
10gC.蔓越莓干
150gD.绿豆沙馅
做法：
将粘米粉、澄面水、糯米粉倒入盆中，混合均匀，加入色拉油
搅拌成稀面糊
静置30分钟
将面糊过筛，包上保鲜膜，入蒸锅，大火蒸约15分钟
蒸熟的面糊，待其等冷却 ，就是冰皮了
冷却后，手上沾点熟粉，把其揉捻光滑
将蔓越莓切碎，加入冰皮中，冰皮揉成圆柱形
把冰皮分成25g一个
把冰皮擀成皮，用冰皮把红豆沙内陷包起来
用虎口收紧，揉成椭圆形
用虎口收紧，揉成椭圆形，放进模具
倒扣在盘子上，向下压模具底座，推出即可
冰皮月饼就完成啦
红烧鱼块
用料：
一斤半左右的两条鱼鲤鱼
少许花椒
适量糖，醋，酱油，老抽，料酒，白胡椒
适量葱，姜，蒜
适量淀粉
做法：
把鱼切成大块，用盐，料酒，白胡椒，淀粉腌制半个小时。
锅中放油，将鱼炸成金黄色，盛出备用。
炸好的鱼块。
另起一个炒锅，放少许油，葱姜蒜入锅炒香，再放料酒，醋，糖，酱油，老抽，花椒 ，盐，鸡精，加开水，水开后放入炸好的鱼，炖半小时，最后大火收汁。
盛盘。
简易版葱油花卷（我是柴太太）
用料：
500克面粉
260克水
5克酵母
10克白糖
1根葱
20克油
1根火腿肠
做法：
温水里加入白糖和酵母搅拌，加入面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成一个大面团
面团盖上盖子或者包上保鲜膜发酵成蜂窝状，我是放在暖气片旁边，一个小时就发酵好了。
擀成片状，将准备好的葱碎和火腿丁用食用油和盐拌好，均匀的撒在面片上。
卷起来
花样怎么做都行，我是自己研究的
关键是味道好吃。然后在锅里醒10分钟，大火蒸30分钟。
弄着两个孩子，没好好做花样，但是非常好吃，哈哈，见笑
芒果糯米饭
作为泰式菜肴的忠实粉丝，芒果糯米饭这么重要的甜点，必须研究。

研究过许多方子，有的过于复杂，有的偏腻，有的感觉香气不够。所以最终研究出来感觉这个配方挺赞的。

糯米饭吃起来层次感非常丰富，椰香和香兰叶的香气很浓郁;糖不多，所以也不腻;一点点盐，感觉不到咸味，但却将层次感提升了。

椰浆我喜欢用蓝象，香味很浓郁，它的一瓶是165ml，做一份刚刚好，用料里我写的160ml，因为我留了一点点去做别的甜点，实际制作过程中多这一点也无碍。
用料：
80克糯米
160ml椰浆
2片香兰叶
1/2个青芒
4颗黄冰糖
0.5克盐
1勺玉米淀粉
做法：
糯米浸泡3小时以上，或过夜
2片香兰叶剪小段(每段约大拇指那么长)。
泡好的糯米洗净沥水，碗底放2段香兰叶，再放糯米，加入20ml水和20ml椰浆，顶上再放2-3段香兰叶。
水烧开，放糯米碗，蒸30分钟后取出备用。
1勺玉米淀粉+水混合好备用。

140ml椰浆和余下的香兰叶放小锅里，加入4颗黄冰糖(每颗约食指指甲盖那么大)，一丁点儿盐，小火慢慢熬。

熬到冰糖融化，液体略浓稠，空气里都弥漫着椰浆和香兰叶的香气后，倒一半进糯米里，搅拌混合好; 余下的一半继续小火煮，加入淀粉水，边煮边搅动，液体浓稠后关火。

(整个过程耗时不超10分钟，一定小火)
切好芒果，糯米可以捏成丸子，也可以装碗里压实倒扣过来。按照自己喜欢的方式摆盘。

最后把熬好的椰浆倒在糯米和芒果上。
胡萝卜肉包子/大饼
第一次做包子，不太会，有大神看见可以指点指点😂
用料：
根胡萝卜
克面粉
克水
克猪肉
勺香油
葱
做法：
猪肉+胡萝卜剁馅儿，加入白胡椒粉，孜然粉，蚝油和酱油，最后再加葱。
面粉加温水，成面团，常温发酵一个小时，然后再揉一揉分等份。
加入馅儿包成包子，放到温水的蒸笼里，二次发酵30分钟，再大火蒸20分钟。（我这个小锅功率不大）
大饼（过程省略）
切等份
多余的料做了香肠包
还是挺好吃的
剩下的馅儿做了肉丸子
一家人就是要整整齐齐的
宝宝零食🍓草莓QQ糕
第一次做前面图忘拍了，重新补了几张
用料：
草莓 130g
淀粉 35g
白砂糖适量
奶粉 适量
做法：
选几个你喜欢的草莓
切成小块
用料理棒打成泥，也可以用榨汁机，第二次我家停电了，只能手动了
将草莓糊糊到入锅里
加淀粉
加白砂糖和清水（不要太多哦），也可以用冰糖，但是冰糖不太甜做完有点酸也可能是我放少了
用小火煮，一定小火，一边煮一边搅拌
不停的
越来越浓稠～
煮到草莓糊糊不会滴落下来的时候就可以关火了
就酱
在小碗里铺一层硅油纸，就是烤箱烤东西用的，没有也可以薄涂一点油，为了好脱模
码平
常温静置2小时，如果还没成糕多放一会，也可以放冰箱里这样能快一点，但是宝宝吃会有点凉
脱模
切成小方块
看个人喜好外面裹一层奶粉
桂花酒酿鸡头米水浦蛋
喜欢秋天，有我最爱的味道~
用料：
2个黄天鹅可生食鸡蛋
100克南塘鸡头米
2勺酒酿
1小勺糖桂花
600ml饮用水
做法：
准备好食材。
冷冻的鸡头米放清水里解冻。
黄天鹅可生食鸡蛋磕入碗中备用，看，这蛋黄的颜色👍
锅中水沸后用勺搅几下形成漩涡🌀，放入鸡蛋轻轻搅动，待蛋清稍微凝固即可端离炉火放一边，想吃溏心蛋可捞出放凉水中备用。
另一锅中加入600ml水烧开，放入鸡头米煮半分钟。
放入两勺酒酿(即醪糟，又叫江米酒)。
放入水浦蛋和糖桂花，关火。
桂花和酒酿的香气弥漫，迫不及待的想要开动了。
当早餐或下午茶都很不错呢。美味营养又健康。
看，诱人不😋
红豆馅
用料：
300克红豆
600克水
100克红糖
做法：
梁家河袋装，每袋150克，两袋，用水洗净，不用浸泡。
饮用水，一大碗，600克。
放入高压锅，选择豆类，约70分钟，结束后盛出来，趁热放入约100克红糖搅拌，放凉即可。
豆浆机花生小米糊
用料：
适量小米
适量花生
做法：
把花生米泡一夜
放进豆浆机低水位按果汁键2次，最后放出来用电饭煲至滚然后过筛阁渣放入白糖40g饮用
蛤蜊青豆意面
用料：
200克蛤蜊
适量意大利面
适量白葡萄酒
适量橄榄油
适量胡椒
适量盐
1瓣蒜
适量青豆
做法：
食材准备:
蛤蜊要干净 新鲜 无沙
意面先煮好
大蒜 青豆 白葡萄酒备好
1. 热锅 橄榄油适量 大蒜压碎小火炒香。
2. 大火倒入蛤蜊翻炒 稍后加白葡萄酒 青豆。
3. 蛤蜊开口 放煮好的意面搅拌 加盐 现磨胡椒粉 装盘。
猫耳朵
用料：
克水
克面粉
克红糖
蜂蜜
做法：
红糖面团
白面团（只加了一点蜂蜜）
擀成薄饼，白色的包裹红色的，卷起来
冰箱冷冻三个小时，斜切薄片
放入烤箱，上下火，20 分钟，180℃
（第一次做温度控制的不太好，有的不是太脆）
菠菜拌银耳/清淡凉拌菜
菠菜可以说是凉拌菜之王，可以搭配粉丝，胡萝卜，干豆腐丝，腐竹，海鲜菇，等等，今天拌银耳。
用料：
半把菠菜
一把干银耳
1勺浅色酱油
一小撮盐
1勺醋
半勺香油
做法：
银耳焯水去根；菠菜焯水拧干，切段
放入佐料，拌匀
既成
萝卜排骨汤
天气渐冷，来一锅补气营养的萝卜排骨汤，与家人一起暖暖下肚吧！
用料：
300克排骨
1个白萝卜
少量蘑菇
3片姜片
2段大葱
0.5勺料酒
3克胡椒粉
做法：
1.把排骨洗净放冷水锅里煮开，可放入葱姜，一点料酒去腥，撇去血沫，捞出排骨
2.把煮好的排骨放入砂锅，葱姜一并放入。倒入适量的水，滴几滴醋可使排骨中的钙等营养元素溶解出来。小火炖40分钟
3.放入白萝卜、蘑菇，再炖30分钟，直至萝卜变软
4.出锅前放入香菜、胡椒粉，可享受美味啦
酱焖茄条
昨晚冰箱没别的蔬菜，翻起一夫的书，好吧，酱焖茄条做起来～
用料：
1个茄子
3瓣蒜末
1.5勺黄豆酱
1勺生抽
0.5勺鸡精
1勺糖
若干葱
三两片切丝姜丝
五六片牛肉
1勺五香粉
做法：
茄子去皮切条，热锅凉油小火慢慢煎软茄子，油不能太少。
把茄子扒拉到一侧下牛肉沫翻炒变色后加入葱姜蒜，放入黄豆酱继续翻炒。
加入生抽，糖，五香粉，鸡粉再次翻炒即可出锅。
炝拌藕片
用料：
1节藕
1勺生抽
3克白糖
2瓣蒜沫
2勺醋
1勺芝麻辣椒粉
2个小米辣
1个杭椒
10克芝麻
1勺蚝油
2勺辣椒油
做法：
藕去皮，切成藕片，焯水后放入凉水中拔凉备用。
凉拌菜万能汁 香葱沫、小米辣、杭椒、辣椒粉、芝麻加入碗里，热油呲香。
加入2勺醋、1勺酱油、蒜末、1勺蚝油、1勺糖、1勺辣椒油搅拌均匀。
将酱汁淋入拔凉的藕片上，酸辣带劲儿的炝拌藕片完美出锅。
老沈的鸡 - 湛江白切鸡
白切鸡，虽是粤菜系鸡肴中最普通的一种，却也因此保留了最原始的口感滋味。因为菜式属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，是一道色香味俱全的广东传统名肴。
这道菜式几乎每个地方都有，但却数湛江白切鸡驰名粤港澳。在这片地区里，更有其自己独特的做法，并且把整道菜式的做法归纳为三重：一重选鸡，二重煮鸡，三重配料。

一重选鸡
为了保证正道菜式的独有美味，一般我们可以选择用荔妃鸡做主食材，原因有三。
首先，荔妃鸡从蛋里孵出后，从饮水到喂食，都是来自土地的水源和五谷杂粮，生活作息也按照它的生长规律。这样的荔妃浑身都是土地的能量，营养更是充足。
其次，鸡种的成长天龄也不能忽视，180天的荔妃鸡肉质最嫩，可以避免在用水煮的过程中肉质会变得过老。
再次，荔妃肉质本身就细腻爽滑，清甜可口，做成白切，既能保持荔妃鸡原有的口感，还能形成其独有的清甜风味。

二重煮鸡
煮鸡的锅必须是用泥制的大一点的煲，保证食材接触的器皿都来自土地。烧水的过程趁空把荔妃鸡洗净。
水烧开后，一只手提着鸡头，往锅里面放，停留几秒再提上来，然后再放，重复七次。这也正是白切鸡做法中有名的“七上八下”。
重复了几次，就可以把整只荔妃鸡放到锅里面，开小火泡煮20分钟，八九成熟即可。只用水煮，可以保留鸡的原汁原味。
煮熟以后，把荔妃鸡提起来，用冰水冲，也就是我们俗称的“过冰水”，是做白切鸡过程中最重要的一步。它可以让鸡肉收缩，更加有弹性，口感更好。
过完冰水，我们就可以稍微等鸡肉凉一下，然后开始切鸡。如果不擅长用刀，可以套上一次性手套，直接用手撕。虽然卖相一般，却丝毫不会影响鸡肉的口感。

三重配料
最后，这是湛江与其他地域白切鸡不同的原因之一。湛江人一般还会选几个蒜头、沙姜，将二者拍碎，保证蒜头和沙姜的风味尽可能地与外界接触。
接着还需要倒出一小碟酱油，把蒜头沙姜与酱油充分混合，促使两者的风味融入其中，不仅蘸料风味独特，还能与做出来的白切鸡交汇，使其肉嫩骨香，十分可口。
吃鸡的过程中，只要轻轻地把鸡肉往酱料里蘸一蘸，白切鸡的风味就能变得更加丰富。
一道正宗的湛江白切鸡，就这样做出来了。依照顺序，细细品味它的鸡皮、鸡肉，感受荔妃鸡的滋味，简单却鲜美。
用料：
一只荔妃鸡
适量食盐
适量蒜蓉
适量沙姜
做法：
烧水、清洗荔妃
剁好蒜蓉沙姜做酱料
用沙煲将水烧开
用沙煲将水烧开
放入整只荔妃鸡，小火泡煮20分钟
再将鸡肉用冰水冲洗
没放辣椒的醋溜白菜
用料：
8片白菜
4瓣蒜
1·5勺白糖
小半勺盐
1勺酱油
1勺醋
适量胡椒粉
1勺淀粉
做法：
备好材料，白菜片切，蒜沫，调好酱汁：将酱油、白糖、陈醋、胡椒粉、淀粉加小半碗水拌开
热锅热油炒香蒜沫
下白菜（先下白菜茎）
再下白菜叶，加盐翻炒
煮软后加入酱汁
煮开收汁上盘
餐蛋公仔面
自己在家做一份港式餐蛋公仔面，简单又美味
用料：
九州猪骨味港产出前一丁
小白猪午餐肉
一枚鸡蛋
做法：
把面煮好后盛出。
煎鸡蛋一个、午餐肉双面煎香，铺在之前煮好的面上。
老干妈土豆块(快手版)
一百颗土豆有一百种吃法之我最爱的一种
用料：
两颗土豆
做法：
两颗土豆削皮切块，注意要把一些坑坑洼洼的也处理干净。然后泡水十分钟，中间换水一次。为了去除多余的淀粉。
土豆块煮至筷子能插进土豆块，煮的时候加点盐。煮好后捞出放凉。
调酱汁：生抽或者味极鲜两勺；老抽小半勺；孜然粉一撮；老干妈两大勺；盐小半勺；芝麻油一勺。大概这些，如果有卤肉酱油可以加一勺。自己试一下味道咸淡，因为之前煮土豆放过盐了，所以可以不用太咸。
热锅加油，正常炒菜的油量，热了之后加入蒜头。再加入土豆块翻炒20s后加入酱汁。翻炒到上色均匀，土豆外面都裹上酱汁稍微有点稠稠的就可以起锅啦。
苹果芥末籽烤鸡腿&枫糖香草籽腌渍水果
特别为圣诞打造的节日限定便当🍱
每一款单拎出来，颜值都能撑起全场，味道也非常出彩，适合端上大趴餐桌，建议分量翻倍哦～

便当盒来自：Monbento
用料：
#苹果芥末籽烤鸡腿
1个鸡腿
1个小洋葱 
1汤匙橄榄油 
1汤匙葡萄酒
1/4个柠檬 
1汤匙粗粒芥末籽酱
1汤匙蜂蜜
1茶匙盐
1个苹果
2～3枝百里香
适量现磨海盐
#枫糖香草籽腌渍水果
8、9个草莓
半个橙子或桔子果肉
2汤匙枫糖浆
1汤匙白葡萄酒
1/2根香草豆荚
做法：
准备食材：
柠檬洗净后擦下皮屑，挤出柠檬汁；小洋葱切成4瓣；
混合小洋葱、橄榄油、葡萄酒、柠檬皮屑、柠檬汁、粗粒芥末籽酱、蜂蜜、盐，加入鸡腿按摩一下，装入密封袋，送入冰箱冷藏过夜；
洗净草莓，对半切开，与桔子一起放入到便当盒内，将香草豆荚里得籽剖出，加入枫糖浆、白葡萄酒，混合均匀，淋在草莓桔子上，拌匀后送入冰箱冷藏备用；
预热烤箱200℃，洗净苹果，去核，果肉切成块，烤盘里先铺上苹果，放上鸡腿和百里香，淋上腌制鸡腿的酱汁，再撒上一层现磨海盐；
送入烤箱中层烤制50～60分钟，中途18分钟给鸡腿翻个面，烤18分钟再翻回正面，直至烤制表皮变得焦黄；
装入便当盒即可。
鲜虾牛肉鸡蛋炒面
下班后必备营养健康又方面
用料：
5只（看自己喜欢啦）虾
1个鸡蛋
鸡蛋扁面1盘面
3根切小段葱
少量盐
1勺生抽
做法：
1、鸡蛋1个打好，稍微加点盐，备用；
2、牛肉切丝切丁都可以，切好后加料酒、生抽腌着备用；
3、葱切成葱花备用；
4、青菜洗干净切段备用；
5、虾处理干净了先过水煮熟，要放盐，烧进咸味，剥出虾仁；
6、超市买的鸡蛋面（宽面，易熟）一盘，奶锅里煮，煮大概5-7分钟就软了，可以稍微加点盐，看一下软软的了就可以关火了，捞起放凉，备用；
7、煮面的同时起油锅，要用平底锅，小火，鸡蛋下锅迅速用筷子搅拌，10秒就可以起锅，备用；
8、放少许油，中火，腌好的牛肉下锅炒，稍微变色捞起面一起炒，要轻轻地炒，稍有结块的话慢慢拍散，炒热了就好了，不要用大力；
9、放入青菜翻炒大概三分钟，放一勺生抽炒匀；
10、放入鸡蛋和虾仁翻炒一会，尝一下味道不够咸就撒点盐；
11、撒葱花翻炒，装盘。
香煎鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
适量盐
10g椰蓉
做法：
鸡蛋倒入碗里打散 加入适量盐和椰蓉
混合后倒入抹面的煎锅 两分钟即可
撒上番茄酱
减脂餐-无油无糖百分百全麦芋泥包
减脂餐并不是都是难吃的，喜欢芋泥喜欢全麦的口感所以做了这个全麦芋泥包，由于是无油无糖百分百全麦面粉，所以口感比较扎实，麦香浓郁！芋泥也是自己手压的，用料实在！
用料：
1个鸡蛋
400克全麦面粉
160克左右脱脂牛奶
4克酵母
10克纯黑巧克力粉/抹茶粉/红曲粉（也可不加，加了颜色好看）
2个荔浦芋头（中小个头）
适量水（做芋泥的）
适量脱脂奶粉（做芋泥的）
做法：
荔浦芋头切片上锅蒸二十五分钟，用勺子压成泥，加入适量凉白开跟脱脂奶粉混合均匀即成芋泥，根据个人口味调整水及奶粉的用量，芋泥也是根据个人口味可以用料理机打成细腻的泥，也可以手动压制保留颗粒感。（个人比较喜欢有颗粒感的）不减肥的话可以加适量炼奶、淡奶油味道更棒哦。
本次选用的是鲍勃红磨坊的全麦面粉，用其他的全麦面粉也可以。
将面粉、鸡蛋、酵母、巧克力粉倒入盆里，一边加牛奶一边用筷子搅成面絮状，下手揉成光滑面团。（这里用的安琪高耐糖金装酵母，无需用温水调成酵母水，可以直接加入面粉中）。不同面粉吸水性不同，具体按实际调节水量。
盖上保鲜膜室温醒发至两倍大。（现在夏季温度高所以不需要放到温暖的地方，冬季可以放在温水上醒发）
醒好的面团取出排气，分成50g左右的面团小剂子，包入45g左右的芋泥。
包包子一样包好。
包好用保鲜膜盖住醒发二十分钟。
醒好放入微波炉叮至熟透即可。（具体时间看微波炉）。也可冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟即可出锅。
从微波炉中取出晾凉。90g一个包差不多就是一顿的食用量，可以根据自己的需求调整每个包的大小。多余的可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候用微波炉解冻加热即可。冷藏的话放不久，如果是近期吃可以放冷藏，不是近期需放入冷冻保存。
包体扎实，麦香浓郁，含有丰富麦麸，补充营养，个人感觉比白面馒头好吃。
清蒸平鱼🐟
冬天的海鱼比较肥美
用料：
约650g平鱼一条
约50g蒸鱼豉油
适量葱姜蒜
3克盐
做法：
鱼收拾干净划刀，两面各抹一小勺细盐，蒸盘底和鱼肚内各放葱节、姜片、蒜瓣。
上蒸锅，大火蒸约20分钟(海鱼蒸的时间要偏长一些)。熄火后，蒸出的鱼汤倒掉，鱼肚内的调料取出扔掉。淋蒸鱼豉油，鱼身上放切好的葱段。
另起炒锅烧热油，将热油淋在鱼身上爆出葱香即可。
吃一口，如在荷塘散步！
用料：
鲜藕
鲜菱角
6/8只鲜虾
克鲜莲蓬米
长豆角
做法：
做法非常简单！
藕，虾，豆角，切好分别煮熟！
菱角跟莲蓬米生吃都可以，所以不煮！

煮好后，沥干水，一勺油，所有食材一起炒，半勺盐！OK了

非常非常适合夏天的小菜，食物本身就有鲜甜味道，所以不需要太多调料！
新疆菜 简易速成  家庭版大盘鸡
就是爱吃大盘鸡
用料：
2只鸡腿
1-2个，看土豆大小土豆
1把干辣椒（新疆人叫辣皮子）
半根大葱
4-5片生姜
4-5瓣大蒜
1个西红柿
1个青椒
2勺料酒
1小勺花椒粉
1小勺，大约10克盐
20克左右（主要根据肉的量）白砂糖
大约80克植物油
烧一壶备着开水（也可以是啤酒）
少许味精
做法：
鸡腿洗净，剁成块
土豆去皮洗净，切成厚一点的大片，也可以切成滚刀状，我切片是因为吃的时候好夹，滚刀太难夹了！泡水里备用！
新疆特有辣皮子一把，也可以用其他的，比如四川二荆条
葱改滚刀，姜切片，蒜拍扁就可以了，我又多切了几下。青椒切大块！
西红柿切小点，我放西红柿是跟南方做菜加柠檬汁意思差不多，在菜即将出锅的时候放进去，翻拌几下就可以了，出来的菜味道带点西红柿的酸甜，放的早了就没有这个味了！
开始炒了！（要求油不要太少了） 
不会炒糖色的亲们，凉油放糖小火等待即可，中间不用搅动。等到糖那开始冒大泡，锅里开始冒烟就可以下肉了！会炒糖色的亲就不多说啦！
①先下肉翻炒到糖色均匀。
②放辣皮子，葱姜蒜，姜蒜全放进去，葱放2-3片就行，剩下的出锅前放！
③翻炒几下，这时候可以放料酒，花椒粉和盐了，盐放的晚了肉不太入味，所以放早点。家庭版的嘛，越简单越好！然后就多炒一会，毕竟是肉。

肉基本炒熟了，就可以加入土豆继续翻炒均匀。如果不干，就多炒一会再加入开水，如果快要粘锅了，就直接加开水（注意：加开水的时候从锅边加）
■如果加啤酒的，就先加点开水，之后再加啤酒，啤酒温度低，如果凉着加进去，会把肉激凉，就不好了。
加入土豆后如果觉得糖色不太够的，颜色不好，可以再加点老抽进去，如果觉得颜色可以的，就不用加酱油了！
开水加入，没过肉和土豆为佳，我比较喜欢吃干点的，所以加的稍微少点！翻拌均匀后盖锅盖闷，中间翻拌几次，不然土豆熟的不均匀！
尝一下，土豆合适就熟了，然后加入西红柿翻炒几下，加入剩余的大葱和准备好的青椒，放点味精快速翻拌均匀即可出锅！
凤眼果焖鸭（更详细带图）
这道菜是父亲教我的，我父亲做的焖菜最好吃了！这道菜，每当凤眼果收成，家里餐桌上都会有；鸭肉的鲜嫩与凤眼果松松的口感相遇，美味极了！！
用料：
主料
半斤凤眼果肉
酱汁
两勺老抽
配料
三勺柱候酱
两瓣八角
十至十五粒花椒
十片姜
一个蒜
少许葱段
少许冰糖
半只鸭
做法：
配料备好，切好备用
加适量的水调好酱汁
鸭肉洗净晾干后，切块，加入少许烧酒、砂糖、油腌制五至十分钟
凤眼果洗净，锅中略微灼熟至开裂
热锅放油爆香姜、蒜、花椒，至变金黄色，出锅放回原来碗中备用（我这样可以省一只碗）
锅中再放少许油，至锅完全加热，倒入鸭肉
大火煎焗，等鸭肉水分出来，将多余水分倒出，煎至鸭肉两边变金黄色
加入刚爆炒好的配料和八角，翻炒几下
倒入凤眼果，略微翻炒
倒入酱汁，继续翻炒，加入冰糖；大火焖制十分钟后，改为文火焖制至汤汁浓稠状，出现胶状，改为小火，焖制到适量汤汁后可以试味，加少许盐、撒上葱段即可出锅
这道菜只要用心做，其实一点也不难哦！
淡菜茼蒿汤
补肝肾，和脾胃，利二便，降低血液胆固醇，美容养颜
<<<转自"心食谱"
<<<http://www.xinshipu.com/%E6%B7%A1%E8%8F%9C%E8%8C%BC%E8%92%BF%E6%B1%A4-85107.htm
<<<下厨房上有关淡菜的做法太少啦，在别处找到了于是搬运过来
用料：
15g淡菜
200g茼蒿
1个鸡蛋
适量精盐
做法：
鸡蛋取蛋清，搅打起泡。
茼蒿去根洗净，淡菜浸软洗净。
淡菜放入汤锅内，加适量清水，煮沸20分钟后放入茼蒿，再煮沸后甩入鸡蛋清搅匀稍煮，加精盐调味即可。
香甜玉米饼
又到新鲜玉米上市了，新鲜玉米粒香香甜甜的大人孩子都爱啊！多吃粗粮有益健康喔～除了烧烤、蒸煮……新鲜玉米还有很多吃法！用新鲜的玉米粒烤玉米饼实在是太美味了，完全保留了它天然的香甜。
用料：
中筋面粉/150克
玉米面/90克
白糖/20克
酵母/3克
鸡蛋/2个
水/185克
油/50克
玉米粒/250克
做法：
玉米粒清洗干净切碎，250克玉米粒备用
185克常温水
3克酵母搅拌均匀
加入150克中筋面粉
90克玉米面
20克白砂糖
鸡蛋2颗
玉米油油50克
搅拌均匀
加入玉米粒在面糊中
静置2小时
发酵好的玉米面糊
搅拌排气
搅拌好
放入烤盘醒20分钟，预热烤箱190度
170度烤30分钟


出炉啦
黄灿灿，外皮酥脆！
中间裹着香甜玉米粒
丝瓜猪肉面
面本来就是很好吃的食物，再加上丝瓜猪肉这两样材料，会让面条更加美味，汤更甜。这样的早餐不仅丰富还很有营养👍👍👍
用料：
适量面条
适量猪肉
一条丝瓜
适量油
适量盐
做法：
放水进锅煮，把猪肉洗干净，切成片状，将丝瓜洗好，去皮，切好
等水煮好后，把面放进，丝瓜和猪肉同时放进
把材料放进好，放油
等面差不多煮好后，放盐。美味又丰富的早餐就ok了。
虎皮凤爪（红烧）
虎皮的做法，口感上不仅有肉质的软糯、肥厚，而且还有弹性的脆皮~更是在一炸一烧中，增加了油炸香、调料更入味~

虎皮制作的关键是：一要炸得透，二要泡得透。炸至鸡爪变金黄色，透明到内部骨节清晰可见；然后再经过数小时的浸泡，让鸡皮充分吸收水分，皱褶的虎皮就出现了~至于是糖醋、红烧、卤制、豉汁，就都可以了~
用料：
500克鸡爪
#煮去腥：
1汤勺料酒
半汤勺白醋
#晾：
1汤勺蜂蜜
1汤勺白醋
#泡：
1汤勺老抽
3汤勺生抽
1个八角
2个香叶
少量葱、姜
#烧：
3汤勺清水
3汤勺白棉糖
1汤勺油
1小碗热水
做法：
1.清理

1.1给鸡爪剪去指甲，并清洗干净。担心不入味的话，可以将鸡爪劈成两半。
2.煮去腥

2.1锅中冷水放入鸡爪，加1汤勺料酒、半汤勺醋，水开后再煮2分钟。
3.晾干

3.1将煮好的鸡爪捞出晾干；
蜂蜜：醋=1：1，混合成蜂蜜醋汁；
刷在鸡爪上，
并再次晾干。
4.炸

4.1锅中放油，油温5-6成热，下鸡爪。用中小火，并盖锅盖炸，留条小缝，直至鸡爪炸至（如图）金黄色、能看清骨节、皮已经接近透明的状态时捞出。
5.冰水浸泡

5.1冷水（冰水更好）加调料（老抽等），浸泡鸡爪至少要1小时以上，直至鸡爪表皮全部都涨大、出现虎皮才可以（如图二），浸泡时间越长虎皮越大。
6.烧
6.1熬糖色：取3汤勺清水倒入锅中，再加3汤勺糖，开中火，糖化开后，再加入1汤勺油，快速搅拌，变焦红色时（如图），再倒入1小碗的开水。
6.2倒入鸡爪及其浸泡的水，大火烧开后，转小火炖熟后，再大火收干汤汁即可。
羊肚菌松茸排骨汤
味道好鲜美～
用料：
克一根排骨
一捏枸杞
3片姜片
克盐
克四粒羊肚菌
两抓松茸
做法：
羊肚菌，松茸，用流水快冲表面的浮灰。放入一大碗温水中，泡发。泡菌的水千万不要扔掉。
猪排骨切断，与三片姜片放入水中焯走血沫。去姜，冷水冲凉。备用。
菌类从水中拿出备用。泡羊肚菌跟松茸的水，水底有渣子，把上面没渣的水倒入锅中，排骨放入锅中大火烧开。
烧开后放入菌类，大火20分钟，转小火，放入枸杞子，慢炖，放入食盐。出锅啦(❁ฺ•㉨ฺ•❁)
板栗山药胡萝卜汤
整个孕期不能吃太重口味的食物，也不能吃太多板栗，但又嘴馋😋就突发奇想弄了一个尝尝，而且很适合懒人的做法哦！
用料：
500克板栗
一根胡萝卜
一根山药
少量盐
做法：
山药、胡萝卜切段，板栗去皮洗净（大个板栗需从中切开）先把水烧开，大火煮熟（一个小时左右）可用电饭煲煮，待板栗胡萝卜山药煮熟后，放少量盐，甜甜的味道（也可根据个人口味放盐或放糖）
牛奶慕斯蛋糕 🍰
用料：
80克饼干
40克黄油
250克淡奶油
150克牛奶
2片吉利丁片
做法：
饼干底：饼干捣碎，黄油软化加到饼干碎里拌匀，压实放冰箱
2、淡奶油打发至有纹路，放入冰箱冷藏（淡奶油粉100克+200ml牛奶打发也可以）
3、150克牛奶加热，放入已泡水十分钟的2片吉利丁片，加入45克糖。凉了备用。
4、上一步凉牛奶加入淡奶油中搅拌均匀，倒入模具，冰箱冷藏4小时以上即可
快手酸汤肥牛
肥牛两两（两人份），番茄两个，金针菇少许，醋，糖，盐，香菜
用料：
两两牛肉
一把香菜
一把金针菇
两个番茄
做法：
番茄去蒂切块入油锅炒至绵软。
加开水没番茄
煮开后，加少许糖，盐和醋，
加入切薄片的牛肉和金针菇，大火烧三分钟，加入洗净的香菜，出锅即可。
番茄西兰花
西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂，与番茄搭配在一起吃，不仅营养价值加倍，而且口感也非常好。
用料：
100g西兰花
1个西红柿
1勺盐
1勺植物油
少许生抽
做法：
西兰花冲洗一下，用刀分成小块
在热水中焯十几秒，捞出，过冷水，沥净备用
热锅热油，爆香蒜片
下切成大块的番茄，用锅铲压着炒软
下西兰花和盐，快速翻炒十几秒
出锅前烹少许生抽，炒匀出锅即可
嘉励小食堂之荷兰松饼
荷兰松饼和荷兰没有一点儿关系，来自于德国，17、18世纪的时候，一部分德国人移民了美国，也把他们最喜欢的松饼配方给带到了美国，这个就是荷兰宝贝松饼
🥞其实叫dutch baby完全就是因为发音不标准，把原来的Pfannkuchen 发成了dutch，从那以后，就成了荷兰宝贝
📷这个料理特别适合摆拍，非常适合新手入门，材料也非常简单
❤外皮口感酥脆入口即化，内部像蛋布丁湿软嫩滑
👶🏻这个配方少油低糖，也特别适合作为宝宝的辅食哦
用料：
50克松饼粉
 2个鸡蛋
6克黄油
120克牛奶
做法：
准备食材
预热烤箱200度，五分钟之后，把黄油放在铸铁锅里，一起放入烤箱继续预热五分钟
预热完成后，黄油呈融化状态
把松饼粉、鸡蛋和牛奶一起搅拌，面糊出现小气泡就行了，面糊非常稀，别担心，就是这样哒，如果结块，就过筛一下面糊哈
把面糊倒入融化的黄油中，放入烤箱，烤20分钟
烤制期间，千万不要打开烤箱哦，面糊会一点点开始膨胀
膨胀~
膨胀~
膨胀~
最后在烤箱里开出一朵花
烘烤期间，准备一些爱吃的水果粒
取出松饼，等待它慢慢塌陷，加入爱吃的水果
开始享用吧
更多食谱，欢迎关注我的公众号:嘉励小姐姐
【妈妈的味道】香菇炒油菜
母上炒香菇油菜喜欢放白胡椒粉和白糖，在下厨房没看到有白胡椒粉的方子，试做了其他的感觉都不如母上的这个方子好次哈~so还是记下来了~
用料：
7棵油菜
10个鲜香菇
姜
白胡椒粉
白糖
盐
做法：
香菇和油菜洗净沥水
热锅凉油姜丝炝锅
入香菇翻炒，把香菇炒软，放白胡椒粉继续翻炒匀，盛出
热锅凉油姜丝炝锅
入油菜翻炒，油菜断生后放入之前炒好的香菇翻炒匀，加白糖和盐，翻炒匀，尝味，出锅
妈妈味道手擀鸡蛋面
用料：
4个鸡蛋
600克面粉
适量水
2只西红柿
适量葱
做法：
2只鸡蛋打到面里，添适量水和面团
(注意啊！我这个量是7-8人份，如果人少就减少点量，多擀些可以冻冰箱里，吃的时候直接下也行)
不要太软，和好盖盖醒10分钟
把面揉到光滑，切成一次可以擀好的量
因为一个人，所以没有拍到擀面的过程，面擀好叠好
切面条，根据自己的喜好，切细或切宽
煎个鸡蛋，用底油炝西红柿成汁，面下好捞出装大碗里，焯水油麦菜摆好，放鸡蛋，浇西红柿汁即可得美味西红柿鸡蛋面！
蜜豆花卷
用料：
20克蜜豆
300克面粉
1克盐
6克糖
3克酵母
做法：
头一天面发好，拿出来包豆沙
包蜜豆
卷好放屉上醒发五分钟
蒸十五分钟
美味出锅了
无添加剂健康水果软糖
用料：
西瓜  
藕粉
一点糖粉
做法：
水果和藕粉混合，导入模具 铺上保鲜膜，
大火锅蒸8分钟
成品，，喜欢有嚼劲的就做稀一点
玛德琳蛋糕
甜点中最经典的享受——玛德琳蛋糕是法国风味十足的小点心，可以搭配红茶，咖啡一起食用，更加享受呦。喜欢蛋糕里有水果的清香，我在这个蛋糕里加了柠檬皮丁，吃的时候会咬到，丰富了味道，口感清新。

烘焙：180度中层15分钟
用料：
120克低筋面粉
120克黄油
1茶匙（5ml）泡打粉
2个（每个约60克左右）鸡蛋
90克砂糖
25克蜂蜜
50克柠檬皮丁
做法：
室温鸡蛋2个打到碗里
加入白砂糖，用打蛋器混合均匀，不用打发鸡蛋
加入蜂蜜搅拌均匀。柠檬皮丁切碎倒入碗中（我用的是淘宝买来的，感觉有点像果脯似的那种，干的）
筛入低筋粉和泡打粉，搅拌均匀
黄油用微波炉解冻档加热1分钟左右即可，黄油熔点低很容易化。把融化的黄油加入到盆中
把液体黄油和面粉混合物搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时
取出冷藏好的面糊，装入裱花袋
模具中涂抹一层黄油，再在上面撒上薄薄的一层高筋粉，把面糊挤到模具中约7分满，不要太满，烘焙中还会膨胀
放入预热好的烤箱，中层15分钟左右，可用牙签法判断。出现如图这种小鼓包才对呦
处理蔫巴、不好吃水果的好办法～做果干
过年前的苹果，酸，皮厚，没人吃，放的皱皱巴巴，扔了可惜，去皮，做了果干，没想到吃完了，记录一下。
用料：
适量苹果
适量盐水
做法：
苹果洗干净，去皮，泡盐水，稍微晾干。
水开，上锅蒸到变软。
出锅晾干水分。
晒晒太阳，等表皮变干。
再上锅蒸5分钟左右。
再晒太阳直至变干
这个是我用烘干机烘干的，颜色比较好看，也烘的比较干，糖分析出的更多。
这个是直接晒干的，比较软，但很弹牙，颜色没有太好看。
最近菠萝便宜，顺道烤了菠萝干，特别好看有木有，口感也特别棒，我最喜欢菠萝干。
南瓜奶油浓汤
感恩节即将到来的时间里，丰盛的家宴早在几个月之前就开始着手准备。人们在餐桌上可以吃到苹果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，还有葡萄干布丁、碎肉馅饼、南瓜派和各种其它食物以及红莓苔汁和鲜果汁，其中最妙和最吸引人的大菜是烤火鸡，这些菜一直是感恩节中最富于传统意义和最受人喜爱的食品。在外国“感恩节”和中国的春节一样重要！
南瓜是国外感恩节家宴上不可缺少的，南瓜奶油浓汤操作简单，又很有营养，味道很西方，推荐尝试。
用料：
200克南瓜泥（蒸熟后）
60克淡奶油
半个洋葱
4根香芹
半根胡萝卜
1/4勺肉桂粉
1/4勺姜粉
10克黄油
少许黑胡椒粉
少许盐
一块老母鸡浓汤宝
600ml清水
做法：
芹菜，胡萝卜，洋葱切丁备用（图1.2）
锅中烧热，小火融化黄油（图3）
黄油溶化后倒入洋葱小火翻炒至透明状，再倒入胡萝卜和芹菜翻炒3分钟盛出备用（图4）
取一粒老母鸡汤的浓汤宝（图5）
清水600ml入锅，加入一粒浓汤宝，加热烧开（图7）
将炒熟的洋葱丁、芹菜丁、胡萝卜放入到鸡汤中，再加入南瓜泥，肉桂粉，姜粉，黑胡椒粉，盐盖盖儿小火焖煮10分钟左右离火（图8）
放凉后倒入搅拌机内搅打至细泥，加入淡奶油一起搅打均匀（图9）
将打成泥状的南瓜汤到回锅中，中小火煮沸后即可使用
最后可以点缀一个香芹嫩叶装饰
苹果派
苹果派( Apple pie)最早是一种起源于欧洲东部的食品，不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式、标准两层式等。口味包括焦糖苹果派、法国苹果派、面包屑革果派、酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便，所需的原料价格便宜，是美国人生活中常见的一种甜点，算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食，许多青少年都喜欢吃，它既简单方便，又有营养。
在外国，许多家庭都把它当做主食、这样既可以填饱肚子、又可以省下很多钱，是一种非常方便的食品。
用料：
↓派皮原料
3个（120克）鸡蛋
165克黄油
360克低筋面粉
90克白砂糖
3克盐
↓苹果馅原料：
3个（600克）苹果
30克黄油
60克白砂糖
蛋黄一个表面刷液：
3个4寸派盘用量
做法：
准备好食材
首先制作派皮～黄油165克提前室温软化，
倒入360克低筋面粉和90克白砂糖，用手不断的操搓黄油和面粉
再打入120克(约3个)鸡蛋和3克盐，搅拌均匀，揉成面团即可。如果感觉粘手可以适量加低筋粉，看着调节。
把面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1-4小时
冷藏松弛面团的时候制作苹果馅，苹果去皮后称重600克，然后切丁
锅烧热后放入30克黄油，使黄油融化，火不要太大，否则黄油会被烧焦。
倒入苹果丁翻炒
稍微翻炒后加入60克白砂糖，继续翻炒，加入砂糖后，苹果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢地熬煮苹果，直到水果丁变软，水分炒干。
炒好后关火，冷却后使用。
案板上撒面粉，将松弛好的面团分成3份，取出一份用擀面杖擀薄片，然后铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴派盘上，将多余的派皮切断。
用手压去边边多余的派皮。
用叉子在派皮上插一些小孔
填满苹果馅
把刚刚派皮剩下的面团擀成薄片，切成小条。
在派上编制网格，先把第一层摆好
中间位置横一条
第二跟放之前，把第一层的面条隔一个弯起来后再放，
然后把掀起的面条放下来，
然后编织下一条，全部编制完成后，用手按压交界处，使多余的派皮掉落，并使网格与下面的派皮粘合。
三个都做好后
再网格表面刷一层蛋黄液
送入预热好的烤箱，200度烤20分钟左右，烤至表面金黄。
早餐或下午茶配起来～完美
甜品治愈一切
北鼎烤箱香蕉燕麦能量棒
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
40克牛奶
150克燕麦片
若干颗蓝莓
50克低筋面粉
做法：
材料备好，香蕉我只用了一根喜欢的可以自己加。
和匀
加燕麦和匀
加蓝莓
倒进烤盘用勺子大致压平整
北鼎预热180度20分钟
开考。时间到之后取出来翻面165度再烤8分钟
烤好
切块等冷却装好
姜鸭面
宜宾当地的姜鸭面 基本都是干拌的 完全无汤汁的。个人比较喜欢这种 汤汁多拌面更有味 而且辣  。爱吃蒜头的多放 蒜头烧软以后超好吃
用料：
半只鸭
一大把辣椒
400g嫩姜
适量蒜头
两大勺豆瓣酱
半小碗泡辣椒泡姜
一大块老姜
适量料酒
一小把花椒
适量鸡精盐味精白糖
做法：
鸭切小块 冲洗一下 .烧一锅水 放料酒 一些老姜 水开后放入鸭焯水 水开几分钟就可以了 .把鸭捞起备用
辣椒对切 .泡姜泡椒切段 .老姜切片 。锅里烧热油 稍微多一点  油热后 把辣椒泡姜泡椒老姜蒜头豆瓣酱花椒一起放到油锅里炒香（切配料的时候就把这些放一个盘子里）。
加入沥干的鸭块 不停翻炒 炒香后加入热水 没过鸭子 烧开后小火 。这个时候再把嫩姜切片切丝都行 尽量薄一点 更好吃 。鸭子水快干的时候你尝尝 软没有 如果还是太硬再放热水继续烧 。鸭子如果差不多好了 放入切好的嫩姜 就开始调味 盐鸡精味精白糖 再烧一会 汤要多留一些  不要烧干了
西葫芦饼
用料：
1个西葫芦
150克猪肉馅
少许或淀粉面粉
1个鸡蛋
1/5块豆腐
少许生抽
少许蒜茸
少许葱花
少许面粉或淀粉
少许香油
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
备齐所以材料
西葫芦洗净，切成薄厚适中的圆片，最厚不超过1厘米
再将中间部位挖空
将豆腐焯水，然后取出打碎，再与肉馅混合，加入盐，料酒，香油，生抽，蒜蓉，葱花，胡椒粉调匀备用
将处理好的西葫芦片加入适量盐腌制片刻
西葫芦腌好后去除水分，并拍上淀粉或面粉，内侧尤其要涂匀，再将多余的淀粉抖掉
将拌好的豆腐肉馅放入西葫芦中
鸡蛋打散，每片都要裹一层鸡蛋液
裹上蛋液后装饰上红辣椒圈和绿叶做装饰，就可以下锅煎了
先煎带装饰的一面以定型
锅内少许油，中小火煎至两面金黄即可。做的时候可以一个个来，依次裹蛋液，做装饰，入煎锅
糖醋山药
酸酸甜甜    是爱的味道
黏黏糊糊     是山药的美味
用料：
适量山药
少许醋
少许糖
适量盐
做法：
将山药去皮（记得戴手套哦，不然待会儿手会过敏，发生瘙痒），然后，切小块放入盐水中清洗（可以减少山药的粘液）
在锅中放入适量油 ，将山药倒入锅中，翻炒，直至感觉已经熟了（其实山药也可以生吃的，看个人爱好吧）
然后放醋，糖，盐，这个按照个人口味适量放

最后，就可以出锅啦
宫保杏鲍菇
用料：
一个杏鲍菇
半根黄瓜
1/3根胡萝卜
半勺盐
一勺生抽
半勺蘑菇精
半勺十三香
半勺白砂糖
适量色拉油
做法：
杏鲍菇，黄瓜，胡萝卜分别切丁，杏鲍菇不用切太小，一会炸完会缩水很多。黄瓜和胡萝卜不缩水所以不要太大块，而且配菜的量不要多于主菜。我这杏鲍菇其实有点少了。
黄瓜胡萝卜可以这样切。
锅中放油烧热。油差不多热了调小火，放入杏鲍菇炸至缩水金黄色，捞出。开大火，油温上来之后，把刚才的杏鲍菇放里面复炸一下，也就十几秒钟，立马捞出来，沥油待用。关于油炸多啰嗦几句，首先油量必须多，多到食物炸熟了可以漂在上面。否则食材放进去油温迅速变凉，一是不好炸熟，一是吸油太多太油腻。如果食材太多可以分批次炸。不要担心浪费油，凉凉了可以留着炒菜拌菜，一点不浪费。其次，复炸很重要，不能懒。刚开始必须小火慢慢炸，把食物炸透。如果开始就大火，里面没熟外面已经糊了。食材颜色金黄漂起来了可以捞出来。这时候开大火放进食材去油会冒很多泡，十几秒不要长，食材会外面酥脆，里面软嫩，另外二次高温可以令食材略微“吐油”，减少油腻感。
我弄了个可以过滤的漏斗，专门用一个瓶子放炸过的油。平时炒菜拌菜可以放，就不要再用它做油炸这种高温、时间长的烹饪了。
复炸之后，沥油待用，把黄瓜和胡萝卜也放进去炸一分钟，这样可以减少烹饪时间。
调酱汁，生抽一勺
水两勺
盐，大半勺，具体看食材量。
蘑菇精小半勺
十三香小半勺
糖大半勺，具体看自己喜欢的甜度调整。
搅拌均匀后，开火热锅几秒钟倒入调好的酱汁，略微搅拌均匀把全部食材倒入锅中，小火搅拌均匀。因为都是熟的食材，不需要太长时间。其实，还应该再加一些提前炸好的花生米，不太喜欢吃就减去了。
嗦🈯️香辣虾球
为了给身为肉食爱好者的老公做饭，我是每天都想方设法🉐️做各种肉肉，硬生生的从一个厨房小白变成大厨了，哈哈👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
用料：
两斤半虾
一勺郫县豆瓣酱
两勺料酒
两勺生抽
一罐啤酒
少许盐
少许鸡精
2个干辣椒
适量花椒
2个八角
半颗洋葱
做法：
虾球用面粉，盐泡洗一下，然后再用清水清洗三到四遍
洋葱切丁，姜蒜切末，起锅烧油，下葱姜蒜爆香
干辣椒花椒八角炒香，下虾球，加一勺豆瓣酱炒匀
加料酒去腥，生抽调味，加少许盐鸡精，再加一罐啤酒
啤酒煮沸，最后加洋葱炒匀即可出锅
凉瓜炒牛肉
牛肉细嫩，爽口弹压
用料：
250克牛肉
半根凉瓜
少许葱白
少许姜片
两粒蒜头
一小勺花雕酒
一小勺食盐
一小勺生抽
糖
一小勺约1.5克苏打粉
一小勺生粉
30克左右清水
少许油
做法：
牛肉逆着牛肉的纤维切片（这就是所谓横切牛肉，竖切猪肉）
牛肉切好放碗里待用
一小勺小苏打（约1.5克）用一小勺水兑开，然后倒进牛肉片里拌一分钟左右
加入花雕酒继续拌半分钟直到均匀渗透
加入盐，拌均匀
加入酱油拌均匀
加入生粉和凉水拌约一分钟（如果你买的牛肉被注过水，就是在步骤5的时候已经看到很多水分出来了，就不需要加清水了）
用花生油或者香油一小勺封住酱料在肉里
锅里用比较多点的油拉牛肉，牛肉断生即马上盛起
土豆沙拉
其实很喜欢吃土豆沙拉，就是懒…虽然其实已经很容易啦！😂又是若干若干的随意记录一下～岁数大了脑子不好，上次做完发现没写下来结果细节不记得，为了以后着想，还是做个记录吧🤣
用料：
若干土豆
若干沙拉酱
若干火腿
若干什锦菜
做法：
土豆去皮切成块
超市的这个，很省事，放到常温，水开了下锅焯一下就行了
煮什锦菜的时候切火腿，喜欢黄瓜的也可以加些，我懒，没放
煮完什锦菜的水接着煮土豆，我小火煮了40分钟，拿筷子扎一下，容易扎进去就行了
先放沙拉酱拌一下，之后再放各种丁进去，记得戴手套抓比较好，不要直接用手或筷子，会怀疑人生的
治愈系！巧克力核桃软包
热烤出炉的巧克力包，
甜度适中，搭配可可粉和巧克力的微苦，
轻咬一口，
松软的面包里夹着浓浓的巧克力内馅，
香醇细腻的口感跳跃在口中，满是幸福的味道。


面团出缸温度24-26度。

请自行测水温，公式 25*3-(室温+粉温+摩擦温度)=水温
用料：
200克高筋面粉
5g可可粉
2.5g干酵母
28g细砂糖
2.8g盐
130g水
16g黄油
20g耐高温巧克力豆(没有可不放)
巧克力核桃馅儿
60g巧克力块
4g细砂糖
20g核桃
4g黄油
30g奶油奶酪
做法：
材料准备。
面团除黄油 巧克力豆外所有材料放厨师机中。
慢速搅拌材料混合，再中速到面团出膜。
厚膜，约6成筋度。
此时加入黄油，继续慢速搅拌。
中速继续搅拌到面团光滑有薄膜。最后加入耐高温巧克力豆，混合均匀就好。
28度发酵50分钟。
发酵过程准备馅料:软质巧克力、细砂糖、核桃、黄油、奶油奶酪。
材料全部混合搅拌成巧克力馅
最后加入核桃轻轻拌匀。
50分钟后，发酵好的面团分割成50个
一个小面团。
揉圆，放入醒发框里合上盖子，醒发45分钟。
让面团得到充分松弛。
松弛后，进行整形裹馅，
面团先排气拍平。
50g面团加上30g巧克力内陷。

包好馅收圆，放入烤盘，最后再发酵40分钟。
烤前装饰，发酵好的面团均匀的刷上全蛋液，
在面团上剪一个小开口。
北鼎烤箱：上火210，下火220，中层，
烤12分钟。
冬日里的小可爱~
小羽私厨之芝士焗大虾番茄饭
小羽私厨系列菜谱视频之《芝士焗大虾番茄饭》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
15个大虾
1大碗米饭
半个洋葱
50克青豆
15克葡萄干
适量马苏里拉芝士
2大勺番茄酱
1大勺孜然
2克盐
2克黑胡椒
做法：
虾仁去壳，用牙签挑去虾线。牙签从虾仁弯曲的部分戳进去，比较容易挑出完整的虾线。
平底锅加点橄榄油烧热，把虾仁放进去中火煎到变色，就可以先盛出来备用了。
锅里留点底油，把孜然、番茄酱放进去炒出香味，再放入洋葱炒软。孜然是这道焗饭的亮点，不要省略哦，味道会很不一样。
接着把米饭、虾仁、青豆、葡萄干一起加进去，喜欢芝士的话炒饭时也可以加一些。翻炒均匀后可以尝尝味道，根据自己口味加盐、黑胡椒。
把炒饭盛到烤碗里，或者其他耐高温的容器，铺上一层马苏里拉芝士碎。
放入预热好的烤箱，220度上下火烤10分钟，芝士焗出焦面就行了。
沐子娘的成长之路
浑浑噩噩快一年，决定还是要好好修炼我的蛋糕大法，来贴纪录下自己成长的历程，他人勿入
用料：
2015，7.2
做法：
2015.7.2
牛奶红豆包
蒸了几次馒头，又想做红豆包了。我觉得红豆包还是搭配自己亲手熬制的红豆馅儿才好吃😋昨儿下班就泡了红豆，今天回家熬红豆馅做豆包😊
用料：
160克红豆
适量木糖醇糖（白砂糖）
400克中筋面粉
16克细砂糖
200克牛奶
5克酵母粉
1汤匙猪油
做法：
红豆称重后清洗干净。
加入适量清水，红豆浸泡一晚。
浸泡好的红豆，体积膨胀，颗粒饱满（图中这是浸泡好清洗过的）。
灶具打开，将红豆倒入锅中，清水沫过红豆。
盖上锅盖，大火烧开转小火。
此时改小火，再次加入木糖醇糖（或白砂糖，如果觉得不甜，糖量可增加），慢慢翻炒。
翻炒后的红豆馅，汤汁收干，用橡胶铲将红豆碾碎成团。
将红豆馅装在玻璃碗中，盖上盖子，备用。
中筋面粉称重。
依次加入：牛奶、细砂糖。
酵母粉5克，放进松下面包机专用酵母盒中。
将面包机内桶放入，选择适合的面团菜单，45分钟后取出。揉面过程10分钟后加入1汤匙猪油。
面团发酵好啦，中间戳个洞不回缩。
取出面团，揉搓排气，将面团分成两份。揉搓成长条后取其中一段，分成八个小剂子。盖好保鲜袋防止风干。
将做好的红豆馅，双手戴上一次性烘焙手套，揉成8个小团。
取其中一个小剂子，轻轻压扁，用擀面杖擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形。
将红豆馅放在圆形面皮中间，用手部虎口处顺时针旋转，向上推送直至将红豆馅包裹其中，封口朝下竖起整形，其它依次做好。
将做好的豆包生胚放在蒸盘上，入松下多功能箱，选择‘蒸汽菜单——自制馒头’菜单，45分钟后即可取出（电脑设定好的时间内包含了二次发酵）。
牛肉馄饨
北方人爱吃面食，家里有时间都会包一些饺子，馄饨放着，随时想吃随时下，今天突发奇想做了一到西红柿鸡蛋汤底的馄饨，跟大家分享
用料：
500克牛肉
适量馄饨皮
2个鸡蛋
1根葱
2个西红柿
克盐
1把紫菜
适量香油
适量生抽
适量芝麻
做法：
西红柿、葱切丁，鸡蛋打散加盐，热锅爆香葱丁，下西红柿翻炒，一分钟后加适量开水，根据用餐人数，我差不多加了800ml，四个大人的量，煮开后下银鱼，提鲜，下鸡蛋，搅匀后关火盖锅盖闷一会
烧开水，煮馄饨，烧水的时候可以碗底配料，盐，生抽，香油，葱，紫菜，喜欢的还可以加辣子
馄饨煮熟后捞出放入碗里，不要煮馄饨的汤，加入做好的西红柿蛋汤，然后撒上芝麻，我用的是炒熟的黑芝麻现磨的，特别香，可以来吃啦！
吃了就停不下来的【老干妈什锦炒饭 】
偶尔午饭吃不完，改良一下，变成了超受欢迎的什锦炒饭，我弟吃了一大碗，还说第二天也要吃这个
用料：
适量油
1勺（可根据个人口味）盐
2大勺生抽
半勺胡椒粉
3个鸡蛋
半个土豆
半根胡萝卜
半根黄瓜
1勺万能老干妈
做法：
黄瓜、土豆、胡萝卜切丁，锅内加水，水开后倒入土豆胡萝卜焯一下（黄瓜不用焯）大概两三分钟，时间久的话会整段垮掉～
锅内倒入油，加入拌好的鸡蛋液（蛋液内可以加一丢丢盐），翻炒至8分熟，盛出备用
锅内倒油，倒入土豆丁和胡萝卜丁，翻炒一会儿加入黄瓜丁，再加入鸡蛋、米饭，继续翻炒加盐、生抽、胡椒粉翻拌均匀，最后万能老干妈登场！拌匀后就可以吃啦～
这是我给宝宝做的，一样的配方，一样的味道，只是没有加老干妈，不辣，宝宝可以吃，很好吃，秒光盘～
果妈厨房–料理棒版宝宝吃黄瓜鲜虾饼（12+)
用料：
10只虾
1根黄瓜
4勺面粉
适量盐
5勺橄榄油
做法：
黄瓜带皮洗净，切片扔料理杯，打成泥
虾，去虾线，洗净打成泥
混合搅拌均匀
加面粉和盐搅拌
搅拌均匀的样子
锅加油烧热转中火，一勺一个饼，依次翻面，倒半杯开水在锅里，盖盖子，水烧没出锅
真的，很好吃，爽口鲜香😋
山药红枣小米粥-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
山药红枣粥是一道汉族药膳。制作原料有山药、红枣、小米等，有治疗子宫脱垂，肺气肿的功效。软糯易消化，具有润肺调养，气血双补的功效，属于滋补美食。
用料：
70克小米
1根铁棍山药
10颗红枣
2克枸杞子
800克清水
5克油
做法：
准备好所用的食材，食材清洗干净，煮粥用的山药是比较细长的铁棍山药，这种山药熟了以后软糯，淮山山药比较清脆，一般用来清炒做菜用。
铁棍山药用削皮器削去表皮，切成小段备用。山药的表面有一层黏液直接接触皮肤会引起瘙痒，建议给山药削皮的时候戴手套操作。
使用搅拌钩把洗净的小米、红枣、切段的山药、油一起放入主锅里，加入清水，盖好杯盖组。
以30分钟/温度100度/速度L档开始熬煮。时间还剩5分钟时，从投料口倒入枸杞子。
时间结束后，香浓的山药红枣小米粥就做好了。
盛入碗里，入口顺滑，营养暖胃的小米粥，用来做早餐最好了。
蒜蓉粉丝金针菇扇贝
泡粉丝，清洗扇贝金针菇，大蒜绞碎过遍水，炒蒜末加蚝油蒸鱼豉油糖少量盐，下扇贝稍微一起炒下，盘子底铺金针菇粉丝，把锅里蒜扇贝铺上，倒点蒸鱼豉油，上锅蒸5分钟，加葱末淋热油
用料：
只扇贝
把粉丝
根小葱
瓣蒜
把金针菇
勺蒸鱼豉油
勺蚝油
克糖
克盐
勺
勺
做法：
泡粉丝，清洗扇贝金针菇，大蒜绞碎过遍水，炒蒜末加蚝油蒸鱼豉油糖少量盐，下扇贝稍微一起炒下，盘子底铺金针菇粉丝，把锅里蒜扇贝铺上，倒点蒸鱼豉油，上锅蒸5分钟，加葱末淋热油
ok
香煎豆腐
用料：
1⃣大块豆腐
1⃣个鸡蛋
适量淀粉
0⃣.5⃣勺盐
0⃣.5⃣勺糖
1⃣勺蚝油
2⃣勺生抽
2⃣瓣蒜
做法：
放入蒜，淀粉，盐，糖，耗油，生抽，水，调成这样的汁。
豆腐切块。
打个鸡蛋。
豆腐先裹淀粉，再裹蛋液。
裹蛋液。
裹好哩！
炸起来！炸至两面金黄金黄地。
倒入事先调好地调味汁，翻炒片刻。
出锅，放葱。成功！
川贝枇杷膏
这款枇杷膏可以理解为枇杷果酱 不是传统意义上的枇杷膏 传统枇杷膏是用炙枇杷叶等药食同源中药材熬制蜜炼而成的 这种枇杷膏只能当饮料喝 加一点川贝可以缓解咳嗽不能抑制 有病还是要吃药哒
用料：
1000克枇杷
300克冰糖
5克川贝
做法：
枇杷洗净去皮去核
料理机打成泥加冰糖 川贝磨成粉搅拌均匀 上锅小火慢熬 不停搅拌防止糊锅 熬到没有什么水份的时候就可以了 这个时候果酱会冒泡泡不要烫到手 判断是否可以关火还是和草莓酱那个方法一样 往冰箱里的玻璃容器上滴一滴 果酱凝固成块就可以了
熬好的枇杷膏趁热装入高温消毒好的无水无油的瓶子里 
喝的时候用无水无油的勺子挖 开水冲