xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油薄荷蘑菇汤
在奶油蘑菇汤的基础上我加入了薄荷叶，为了增加蘑菇汤的清爽口感。有的同学不喜欢奶油蘑菇汤的原因就是太腻，但是我加入了薄荷叶，口感清爽而不腻，大家可以试一试噢！
用料：
100g牛肉粒
适量洋葱丁
一勺黄油
适量白胡椒
一个蘑菇/香菇
适量（三四片切碎）薄荷叶
少许面粉
适量盐
100~150g牛奶
做法：
先将食材准备好，洋葱切丁，牛肉切粒，薄荷叶切碎。
将牛肉粒用少许盐、白胡椒、料酒腌制3~5分钟，可以根据自己的口味放点糖
锅加热至五六成时放入黄油融化，加入洋葱爆香，香味出来后，把香菇片放入一起炒加少许盐，把腌好的牛肉倒入锅中炒至变色，起锅，放入盘子备用。
黄油融化加入少许面粉2~3汤匙都可，用打蛋器迅速搅拌，将面炒熟，加如适量水，边加边搅拌直至没有面疙瘩（注意调整火候），加入100~150g的牛奶（我用的是牛奶口感不是太腻，也可以用奶油），搅拌至牛奶完全混合到汤中加入刚才炒好的材料。
根据自己的口味加入盐、白胡椒，可以用少许的糖，小火搅拌，加入薄荷叶碎，继续搅拌一分钟，关火，可以出锅了。
烤青口贝
第一次做菜谱就选了比较简单、失误率比较低的一个菜啦！
制作时间短，用料也简单，关键也很好次喔！
因为配料我都是直接往里放的，并没有称克数…
但是放多一点或少一点酱料基本上味道差别不是很大…
见谅啦么么哒！
用料：
酱料篇
1整个生蒜
约20g（用刀切了2cm一块）黄油
一勺橄榄油
研磨瓶转两下黑胡椒
两大勺美乃滋
一小勺（可不用）椒盐粉
主料
约15个冷冻青口贝
若干海盐
若干芝士碎
若干葱末
做法：
首先，把冷冻青口贝自然解冻到常温，过水洗一下，擦干水渍。
一整颗蒜用压蒜器压出蒜蓉。
蒜蓉里放入软化的黄油（不用太稀），美乃滋挤小半碗，滴一点橄榄油，再放入适量黑胡椒、少量椒盐，把酱料拌匀。
把烤盘里铺上锡箔纸，放上青口贝，把酱料抹在每一个青口贝表面。
在青口贝上均匀的撒一点海盐，喜欢黑胡椒的这时候也可以再撒一点点黑胡椒粉，最后再在上面倒入芝士碎。（不加芝士碎直接烤也是可以的）
烤箱预热200度，放入青口贝，250度烤5～6分钟就可以了。蒜蓉酱配青口真的灰常好次。
最后可以加一点葱花在表面做装饰，完成！撒花！
生酮无麸质低碳水椰子粉菜花华夫饼
更新：新增了只用鸡蛋或亚麻籽粉搭配椰子粉的零失败版本，见我另一个菜谱

椰子粉是个怪物

全蛋2个
菜花泥 30 （打泥时加了些水）
椰子粉 18 
赤藓糖 25
水 10 （用来稀释糖）
22分钟 

终于成型了，手拿也不会碎，口感像玉米饼，椰蓉味和菜花味。因为含水量过高用时过久。（普通鸡蛋面粉牛奶配方通常只要7分钟）

因为糖是做了一半面糊快递才送到的，所以又加水稀释。下次去水先把糖放在全蛋液融化试试，时间应该可以缩短不少。

但是我真懒得做菜花泥 有人有更省事的方法吗 因为这个原因我几乎不会做这个而是直接做椰子粉饼了……
用料：
2个鸡蛋
18克椰子粉
30ml菜花泥
25克赤藓糖醇
10ml水
做法：
左边是椰子粉，右边是鸡蛋和菜花泥混合液。因为椰子粉吸水性超强需要先放一半椰子粉到混合液，静止两分钟后再把剩余一点一点加入混合液，边加边搅拌。
本来不打算放糖，正好赤藓糖醇到货就试了下
全部加入混合
用小红锅 因为盘子不粘 没有刷油
出锅，正面。因为从10分钟开始每隔2分钟开一次盖，明显正面颜色浅很多，也可能导致了时间过长
背面
因为不是面粉也没有放任何发酵剂，质地细密，有点像玉米饼哈哈哈
家里光线太差，p一下颜色更好看些
百叶结红烧肉
本来想做茨菰红烧肉，结果没找到茨菰，就做了百叶结红烧肉。百叶结泡太久煮散掉了，糖略多，略甜。跑了5家店才找到称心的五花肉，用了一瓶黄酒，煨了4个小时。这一碗不是肉，都是心血T^T
用料：
百叶结
五花肉
冰糖
盐
黄酒
少量老抽
水
葱姜
做法：
五花肉切成麻将块，冷水下锅，加入拍散生姜焯水去腥
肉块捞出，温水洗净，沥干
锅里入适量油（不需要太多），加入肉块炸炒至肉块变色
肉块捞出，锅里留底油，加入冰糖炒糖色
加入肉块，兜匀上色，加少量老抽，黄酒与水2:1加入，葱姜若干
倒入砂锅中，文火煨3个小时，加入百叶结，继续煨1小时即可。
闽南面线糊♛dongdong厨房♛
面线糊 是我们的家乡泉州的特色小吃
用料：
十个干贝
一小把干虾米
三个葱头
五根最后撒面糊上小香菜
三根蟹肉棒
小半碗鱼肉
两到三把捏碎面线
两汤匙最后勾芡用地瓜粉
五片姜
熬好的鱼汤高汤
做法：
爆香葱 姜 然后下干贝 虾米 蟹肉棒翻炒 
加入高汤熬煮 没有高汤就用热开水 水要多一些 面线吸水 同时面线糊讲究浓稠适当 过浓口感不好 过稀也不行
大概熬煮半个小时 等到汤汁浓白的时候 加入捏碎的面线 注意：买来的面线都比较咸 捏碎后先用另外一个锅放热开水把面线咸味煮去 捞起沥干面线放入熬好浓汤的锅里 
开大火 让面线充分吸收汤汁的鲜味 用勺子顺时针搅拌 防止粘锅 试一下味道 根据自己口味加入适量鸡精 增加鲜味 煮三分钟左右 地瓜粉兑水搅拌开 倒入面线糊中 再中火煮几分钟 注意：倒入地瓜粉后 顺时针搅拌面线糊防止结块 让汤汁均匀包裹面线 关火前加入剥好的鱼肉 搅拌均匀
搭配卤大肠 醋肉是最经典吃法
吃前撒胡椒粉 淋当归白酒 加各式卤料 醋肉 卤蛋 搭油条 清淡鲜甜又回味滴面线糊就做好了
蒜蓉帝王蟹
蟹腿还可以这样吃
用料：
6只蟹腿
3瓣大蒜
做法：
用剪刀将蟹腿剪开，放入盘中备用
撒上蒜泥，放入蒸锅蒸3分钟
锅内放油加热，然后淋至蟹腿蒜蓉上即可！
超级懒人蛋挞
嘤嘤嘤，为啥说是超级懒人呢，哈哈，看下配料和制作方法就知道了，曾经我也是按照一步一步的步骤做蛋挞的人哦，但是实在太麻烦了，所以我就一点点省略，然后就变成现在这种超级懒人的做法咯
用料：
2个鸡蛋
200克（实际是看心情）淡奶油
做法：
准备好我们要用的材料，淡奶油和两颗鸡蛋（之前用过动物奶油，但是保存条件啥的等等原因，我总是失败，所以我用了这款便宜好用的植物奶油）
鸡蛋打好，放入碗中，全蛋就行，之前我也是只用蛋黄啊，可是我又比较懒，不想再做别的，蛋清都浪费了
鸡蛋液和淡奶油混合，然后不停的画圈圈
这个状态就可以咯
倒入现成的蛋挞皮，放烤箱
因烤箱而异哈，我家的是上下210度，20分钟（我没预热哈）
ok啦，超级快手，而且味道不错，个人觉得这款淡奶油的甜度可以了，喜欢吃甜的可以在少放一点炼乳或者白糖哈
酱油炒饭
饭馆的一道“经典主食”，网络上也传遍很多做法。但我介绍的是自己研究出比较简单的做法，味道绝对比饭馆做的香，大家不信就试试！
用料：
1碗米饭
少半棵葱
适量酱油
2汤匙鸡精
少许香油
做法：
1.锅中倒油，放入葱花，炒出香味即可。
2.隔夜米饭，可以先用微波炉打热，先倒入一部分米饭，炒散。
3.倒入酌量的酱油，边倒边炒，再倒入剩余米饭，再倒入酱油，这样的做法是为了让酱油均匀覆盖米饭上，一定大火炒，以便入味。
4.放入鸡精，用酱油调色， 多翻炒翻炒，让酱油入味，最后关火，淋上几滴香油出锅。
西米露(伪)低卡低脂健身减肥减脂小甜点奶茶饮料
某天灵机一动用家里人买的魔芋米和脱脂无糖酸奶拌一起吃 意外的发现还不错 口感很像西米！触类旁通一下就诞生了这杯奶露～
用料：
三分之一袋魔芋米
20克脱脂奶粉
10克赤藓糖醇
做法：
先把魔芋米倒出来冲洗两三遍 放在滤水盆里备用 我感觉用三分之一袋就够了 今天做的放了有半袋有些多 喜欢稠的就多放点 喜欢刚好的三分之一差不多啦 
取20g左右脱脂奶粉 用温热水冲四分之三杯 (我本来想放30g 发现20g就足够啦 看个人口味)
喜欢甜的或者不介意代糖味道的可以加点代糖 但我加了觉得还是不加的纯奶味好喝 
放杯子里摇匀 就可以享用啦 建议用吸管喝！
剩下一半西米和粥掺一起了 饱腹感ok噢 个人觉得比魔芋丝魔芋粉这些更好吃更饱腹
酸奶拌魔芋米 开始以为会很黑暗来着～
这是热量 魔芋米只用了一半不到 热量不超过100大卡(我用的不是这个牌子的米 只不过是热量一样)
紫薯玫瑰馒头
花朵馒头里面玫瑰馒头是最好做的。我这个做法做出来的馒头比较均匀，最适合不太会擀面皮的新手。
用料：
300g馒头面粉
200g紫薯
5g酵母
30g左右白糖
适量温水
做法：
紫薯洗干净放入蒸锅蒸熟，最好选择颜色深紫且大个的紫薯。做出来的成品颜色好看些，而且大个的少筋。我这次的紫薯买的非常好，所以成品的颜色特别艳丽。
把蒸熟的紫薯剥皮后趁热压成紫薯泥，冷却备用。将酵母用温水融化，倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。喜欢甜味的加白糖，也可以不加，随你自己喜欢。我喜欢甜味，所以加了糖。我觉得加糖以后馒头吃起来更加松软可口。
加入冷却的紫薯泥，揉成光滑的面团。在面团四周撒上一层干面粉，用一块干净的湿布盖上，放到温暖的地方让它自然发酵。
现在是夏天，一般两个小时足够了。将发酵到1.5倍大的面团取出来。
在案板上撒上30克左右的面粉，将面团揉搓，排空气体。（这30克左右的面粉是另外加的，这样可以让馒头的口感更加扎实。如果你想要松软的口感，改为10克左右即可。）
将一大块的面团放在案板上，擀成薄薄的面皮。面皮一定要擀均匀，否则做出来的成品会大小不一致。紫薯面皮容易粘，一定要多撒点干面粉。否则圆面皮粘在案板上，做出来的玫瑰花花瓣会不好看。
把杯子倒过来，在面皮上按出印子如图。一次不要按太多，如果底下有点粘，在摊开的表面撒均匀干面粉再翻过来继续用杯子按。我没用杯子，用的是我小女儿装奶粉用的奶粉格，大小正合适。
取六块圆面皮，一块接一块地叠起来，上面那块面皮放在下面那块面皮的三分之一处。用一根筷子在叠好的面皮中央垂直压出一条中心线。
用手从最上面的面皮开始往上卷，一直卷到卷光。
用拇指与食指往中心掐入左右旋转，用刀从中间切断，收口朝下放即可。两朵玫瑰花就做好了。
将做好的玫瑰花生胚放在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒发20分钟左右。将蒸笼放到已煮开的蒸锅上，开中火蒸12分钟左右。关火焖五分钟即可。
漂亮的玫瑰花做好啦！
辣辣的豆花鱼
偷懒版本，用现成酱汁，省去熬制香料的步骤～
用料：
1条巴沙鱼
1块嫩豆腐
1个蛋清
1勺料酒
若干葱姜蒜
1根香菜
2-3个干辣椒或小米椒
2勺豪吉麻辣川香汁
2勺郫县豆瓣酱
2小勺糖
1小勺豪吉鸡精
做法：
姜切片，葱切段，蒜5瓣剥皮、1瓣切末。
嫩豆腐蒸熟，或微波炉叮熟。切片摆入碗中。
巴沙鱼切段（厚片），加蛋清、料酒，拌匀腌制。
锅中倒入较多的油，冷油放入葱姜蒜，慢慢煎出香味。葱姜蒜煎成焦黄色后捞出。
熬好的油留1/3在空碗里备用。
锅中的2/3油加入豆瓣酱，充分炒出香味。然后倒入热水。
干辣椒或小米椒切圈后放入。
加川香麻辣汁、糖、鸡精。可以尝一下，依据个人口味决定是否还需要加盐。
汤汁滚开后放入鱼片。轻轻翻拌，让鱼片烫熟。装入铺着豆腐的碗中。
备用的1/3油回锅加热烧烫。
豆花鱼上撒一些蒜末和花椒粉，淋上热油。最后加一小把香菜和葱花装饰。
年夜饭——酥炸肉丸
每年过年必须做的就是陕西八大碗
还会炸好多好多东西
把家里剩下的肉啦 油啦全部用掉
最喜欢吃的就是老妈做的炸丸子
小时候帮老妈炸 一边炸一边吃
怪不得小时候胖😂

这个丸子炸好之后冻起来
做什么都可以放
简直百搭
用料：
1000克猪后腿肉
2个鸡蛋
4小勺盐
5大勺料酒
一大勺嫩肉粉
一大勺黑胡椒粉
两大勺十三香
两大勺老抽
两大勺香油
一个干馒头
一汤勺面粉
一汤勺淀粉
一杯水
适量葱姜蒜
做法：
两斤猪肉加入葱姜蒜末，盐，料酒，嫩肉粉，黑胡椒粉，十三香，老抽，香油
再打两个鸡蛋进去
肉顺着一个方向搅匀
把干馒头掰成小块
打成粉
加到肉里搅匀
一汤勺淀粉 一汤勺面粉 加一杯水混匀
淀粉水倒进肉馅继续搅
锅热油，筷子插进去冒泡泡的时候火候就差不多了
带个手套，用虎口把丸子挤成球，用勺子刮下来慢慢放到油锅里，小心油溅出来
炸的颜色差不多就可以看出来控油了
过年炸一锅丸子干什么都能用
红薯粥吐司（松下面包机冬天版）
话说用面包机做吐司，我还是偏爱用菠萝包功能，可能是因为可以快一点吃上吧，可是现在是冬天，按照夏天的做法发酵时间远远不够，其中加工程序的时间就不要把面团拿出来了，面团要一直留在里面发酵。
用料：
250g高筋粉
120g红薯粥
40g细砂糖
3g盐
2.8g（机配酵母勺子刚好1小勺）耐高糖酵母
40g全蛋液
25g奶粉
25g玉米油
20g水
做法：
红薯粥里面的红薯块用勺子压成泥
除酵母以外所有的材料放进面包桶，选择饺子皮功能“开始”揉面
15分钟后一个饺子皮功能完成，按“取消”，接着按“开始”，揉面5分钟，按“取消”
打开盖子，加入酵母，选择“菠萝包”功能，按“开始”，一直到面包机发出“嘟、嘟、嘟”声音的时候都不用管，发出“嘟嘟嘟”过10分钟左右，打开盖子看到面团发到7分满了，按“开始”，等着面包出炉取出晾凉就可以了
银鱼白菜蛋卷【辅食】
方子来自【宝宝餐餐见】微信
我用的银鱼干，需要提前泡4个小时
用料：
2个鸡蛋
10g小银鱼
10g白菜叶
少许植物油
做法：
银鱼泡好切成丁，把头去掉，白菜叶洗净切丁，鸡蛋打散
然后将银鱼丁和白菜丁加入蛋液中，搅拌均匀
不粘锅刷少许油，把蛋液入锅煎熟即可
肥牛咖喱乌冬面
一直想吃，疫情严重又不想叫外卖，所以决定自己尝试一下，味道非常不错，汤汁浓郁。
用料：
2包乌冬面
150克肥牛
7个潮汕手打鱼丸
3块咖喱
3个红葱头
3个蘑菇
3个香菇
1颗娃娃菜（小的）
2根蟹肉棒（45克/根）
少许蒜泥
少许葱花
做法：
所有食材准备：红葱头切细丝，蘑菇香菇切片，娃娃菜洗净，蟹肉棒一根一切二。
用的咖喱，一盒可以分成8块，我用了3块。
锅内油热，放入蒜泥、红葱头爆香后加入香菇和蘑菇一起翻炒。
翻炒均匀后加两碗水，水量根据个人需要，我是按两份面汤的量加的。放入鱼蛋、娃娃菜。
水开后转中火待娃娃菜软烂、鱼蛋熟了就可以加入咖喱块进行调味，我是一块一块加入的，主要是看一下浓稠度和咸淡，我个人是喜欢比较浓郁的味道，所以加了三块觉得可以了。喜欢稀一点汤汁的少加一块，味道淡可以加盐。
汤汁最后加入蟹肉棒和肥牛片，蟹肉棒我买的是即食的，这个肥牛片太瘦了会容易老，不是我喜欢的，暂时将就一下了。汤汁配菜就全部好了。另起一锅煮面，待乌冬面软了没有硬芯就可以沥水盛出。浇上汤汁放上配料撒上葱花就可以吃了。😋
夏日的蜂蜜柠檬
让不爱喝水的宝宝，爱上喝水哦！
用料：
3个柠檬
适量蜂蜜
做法：
取三个柠檬
用食用盐将柠檬表面的蜡洗干净
洗完用厨房用纸将柠檬擦拭干
切片，把籽去掉才不会苦
倒入蜂蜜，一层蜂蜜，一层柠檬
制作完成
放冰箱冷藏，隔天就可以食用了
儿子每天来一二杯，让不爱喝水的宝宝也爱上喝水哦！
美味减脂餐荞麦牛肉饺子🥟
减肥期间不长肉，多吃粗纤维有助于减脂，吃好脂肪才能掉哦！
用料：
克牛肉
1个鸡蛋
2根小芹菜(无叶子)
3朵香菇
1小勺海天味极鲜
1小勺蚝油
2小勺(凉孰油)食用油
1勺十三香
少许盐
200克荞麦粉
100克面粉
做法：
第一步先把牛肉，香菇，芹菜全部切小丁，加一个鸡蛋把所有调味料混合均匀，放置一边让调料入味。
第二部和面，把荞麦粉和面粉2比1混合搅拌，揉面至光滑，放置一边醒发5分钟。
第三部，把面分成小剂子，擀面杖擀成皮，放入馅料，包好备用。
准备调味汁，辣椒面➕蒜泥➕葱花，热油浇汁，加入陈醋备用。
美味减脂餐就做好了！
花生酱汤圆
人在异乡很容易满足的，比如说我和我可爱的小室友曾晓彤。只要伯明翰天气好好的，一天做的饭不难吃，作业能顺利赶完就很满足了。


每逢佳节倍思亲。2月14号，英国人是要过情人节的，我们决定自己搓汤圆过元宵节！
用料：
100g糯米粉
适量牛奶
适量花生酱
做法：
在day in华人超市买的糯米粉。取100g放在大碗里。
加入适当的牛奶，把它们揉成糯米大球一个。揉到粘粘的不沾手就好了。反正就是牛奶多了加糯米粉，太干了加牛奶。
把糯米大球搓成长条状，分成大小均匀小丸子。把丸子捻个洞，塞进花生酱。
最后炉子上架锅，把汤圆放进去煮8分钟，浮起来再煮煮就好了。做汤圆哪有那么难。有什么红糖、巧克力酱都可以往里面塞。
香菇菜心
用料：
适量香菇
两勺蚝油
1勺淀粉
300克蔬菜
适量盐
适量蒜末
适量姜片
适量生抽
适量白糖
做法：
菜心洗净沥水！干香菇用温水泡发！姜片蒜末切好备用！
锅内烧水，加适量的花生油和盐！
菜心倒进锅里焯水！
锅里倒入适量的花生油！加入姜片及蒜末！
加入香菇翻炒！再加适量的盐！翻炒出香味后加入泡发香菇的水！焖煮7分钟！
加入蚝油、白糖、生抽混合后的酱料！大火收汁！
装盘出锅即可食用
苏式鲜肉月饼亲子一起做
我家人都比较喜欢吃苏式鲜肉月饼，所以我每年都会做一波送送家人朋友。但由于今年有了二宝，时间感觉不够用啊，本想不做月饼了。
谁知大宝学校布置了作业，跟爸妈一起学做月饼并且需要上传照片或者视频。好吧，今年不得不再次大显身手了哈哈哈哈。
现在的家长，做手工做烘焙做视频做PPT吧啦吧啦……没两把刷子，真不敢送孩子去学习咯！
用料：
❥原料（可做8个）
❥油皮材料：
100克普通面粉
30克猪油
45克水
10克糖粉
1克（喜欢偏甜糖粉可以加至20克）盐
❥油酥：
90克低筋粉
50克猪油
（也可根据自己口味调整佐料的用量）❥猪肉馅：
170克肉泥（肥瘦3：7）
35克榨菜碎
2根1片葱姜
2勺生抽
1勺糖
1个蛋清
做法：
把油皮材料除了清水，其他全部混合，先搅拌一会儿让猪油和面粉融合一下下，然后再慢慢加入清水揉搓成团。有厨师机可以用厨师机搅拌到光滑面团即可。
趁厨师机揉面时可以来准备猪肉馅，这步准备好了，我们的油皮揉的面团差不多也好啦。没有厨师机的话，可以先准备这一步馅料，然后再开始捣鼓面粉，夏天还好，冬天天气冷的话面团不动它会风干影响后面操作。
把油酥材料混合，这个只需准备个碗只要手抓抓，将猪油和面粉混合均匀成一团就可以了。
好了，分别将油皮和酥皮分成8个均匀的小剂子。至于每个多少克，先把面团秤一下然后除以8。如果一次性用更多原材料做更多数量的就对应除你原料的个数。
把油酥包入油皮里，不会包包子的手法，就四周慢慢收紧，滚圆。并且盖上一张保鲜膜
每个饼皮都包好后，开始擀酥皮，先擀成一虎口大小牛舌状，从上至下卷起来。
然后竖过来
再擀长一点，再从上到下卷起来
每个都这么操作，并且盖好保鲜膜。
基本上每个叠完之后也有十五分钟了，然后开始擀皮准备包馅，先从中间按下去。
再捏住两头旋转一下捏紧
然后擀成四周薄中间稍厚的面皮，包入肉馅
收口跟之前包油酥的方法一样，会捏包子的捏好收口，不会的直接四周往中间收拢聚拢缝隙厚捏紧。收口朝下放入垫了油纸的烤盘
我十年前买烤箱就是为了做鲜肉月饼，还去印章店做了一个牛角的印章，没有印章的，可以用筷子点五点变成一朵小梅花🌸。也很好看。红色来自红曲粉和食用色素加一点面粉和水。
好啦，可以进烤箱啦～烤箱预热上下火190-200度，25-30分钟。每个人自己家烤箱自己清楚脾气。随时看好上色程度决定时间长短哈。
差不多表面微微金黄就可以出炉啦
趁热咬一口，鲜香美味，酥得掉渣～
来看看里面的层次，酥皮非常薄而且有很多层哈～这就是成功啦！
照烧五花肉
家里总是来很多客人，用这道菜来招待客人，真的很棒，简单，方便。而且好吃，很受欢迎哦。
用料：
600克五花肉
一杯白酒或料酒
半杯酱油
半杯白糖
做法：
肉切成大块，备用。（因为起床晚了，买不到靓的五花肉，所以就买了带点肥的，一样好吃。）
半杯酱油，半杯白糖，一杯白酒备用。
将下锅，直接分别倒入白糖，酱油，白酒。（白糖先倒，到酱油，然后到白酒）
放锅里，翻一下面，大火煮开之后，放小火，盖上锅盖焖煮40分钟（中间开锅翻两次）
焖熟之后，大火收汁，盖上锅盖，大火煮两分钟左右，中途翻一下肉。让其均匀上色
夜间美食茶泡饭
用料：
半碗冷掉的米饭
适量芝麻
少许罗勒碎
依个人口味适量添加关东煮调料
300克滚烫绿茶
随意加入海苔碎
一点点烤干的鱿鱼碎
做法：
准备半碗冷掉的米饭🍚，一定是冷的 ！！
接着把所有干料加入冷米饭（我买的这个关东煮干调料味道好极了），再用滚烫的茶水冲入其中，，就可以直接享用啦
自家制作简单泡芙
用料：
100g低筋面粉
160g水
80g黄油
2.5ml糖
1.2ml盐
4个鸡蛋
做法：
将水，盐，糖，黄油放在一起，在火上煮至沸腾，转小火。（如果想甜一点可以多加一点糖，这个出来基本上是没有味道的）
倒入面粉并快速搅拌，至充分融合，不粘锅状，关火
搅拌使之冷却，不烫手为准（60°左右），分五次左右加入鸡蛋，每次以完全融合为准。鸡蛋可能会有剩下的情况，只要能出现倒三角即可，不用再继续加鸡蛋。（我家做用了四个鸡蛋）
放入烤箱210°烤10分钟左右，转170°烤20分钟左右。（如果想上色重一点可以改为180°烤25分钟）
猪腰炖鹿茸
用料：
一只猪腰子
6-10片鹿茸
若干料酒
若干盐
做法：
猪腰对半切开，切去中间的白色网状物，用盐搓洗3-5遍后用盐水/白酒浸泡1-2小时。
浸泡结束后冲洗猪腰子，把鹿茸铺在一片猪腰子的切面上，把另外一片盖上。
把猪腰子和鹿茸放入一个略深一点的碗或盆或杯里，加入没过猪腰子的水。倒入适量料酒。
锅里倒水，把乘猪腰子的碗放入，炖1个小时。我是直接放入电饭锅，按了1小时煮汤。
开吃。
辣拌牛肉
北京台的一个纪录片《美食进京路》里的菜
用料：
牛肉
辣椒面
葱末
蒜末
适量生抽
适量香油
做法：
煮好的牛肉切小块儿
切好的牛肉块儿里加辣椒面，大约比例:一斤牛肉三勺辣椒面（瓷汤勺）
加入葱花、蒜泥、酱油、香油
拌匀即可
蔬菜鱼饼
开始减脂期，吃了快两个星期的牛肉
终于想起了之前买的巴沙鱼柳
打算换换口味🌝
用料：
3条巴沙鱼柳
1个鸡蛋
少许胡萝卜丁
少许西兰花
少许小麦粉
1个杏鲍菇
少许食用盐
少许黑胡椒
适中牛油果油
做法：
这是在超市买的速冻的巴沙鱼柳，其实用了三条，但是切好后其实不多，反正没想象的多🤣
鱼肉切碎，西兰花和胡萝卜都过了一下热水，胡萝卜稍微再蒸了一下，大概也就5分钟的样子吧
上锅蒸杏鲍菇和胡萝卜，胡萝卜先拿出来切丁
剁剁剁～
继续剁剁剁～
放了盐、牛油果油、黑胡椒，哦，我家种了薄荷🌝还放了点薄荷叶碎～
再淋上蛋液～第一次煎的时候，肉散掉了🤣后来就加了小麦粉，为了定型🌝
终于成型啦～
杏鲍菇手撕成条状，做了一个腐乳辣椒酱的调料，其实酱可以根据自己口味调，或者之间上老干妈或者牛肉酱都可以🌝
铛铛铛～
把酱汁淋上去，再加了点海苔碎，完美🌝
开吃啦～
玉米面馒头
这款馒头很适合减脂的朋友当主食哦！
用料：
150克玉米面
60克全麦粉
 2克发酵粉
适量牛奶
做法：
先将玉米面粉、全麦粉、发酵粉放入干净的盘里。（喜欢甜的可以加点糖，减脂的小伙伴们建议不加糖）
放入适量的牛奶和成光滑的面团，用保鲜膜封住盘子。
发酵成俩倍大，用手指戳一个洞，不回缩就发酵成功了。（我用了大概2个小时）
取出面团，稍微揉揉让面团排排气，然后分成一个个小剂子，做成馒头的形状，放入蒸锅继续醒发20分钟。
开火蒸20分钟，然后关火闷5分钟开盖。美味的玉米面馒头就做好了。
蛋煎面包边
很多人吃方包的时候，不喜欢又干又硬的面包边。但被撕下来的面包边，浪费了也可惜😔在学校的时候，试着将它改造了一下，没想到变得又香又好吃嘻嘻😄
用料：
少量油
1只鸡蛋
随意面包边
随意炼奶或蜂蜜
做法：
把鸡蛋打散，放入吃剩的面包边，蛋汁充分包裹面包边。
热锅，放一点油。放入裹好蛋液的面包边，不要急着反翻面，只翻一次就够了。
将两面煎到金黄，再挤上炼奶或蜂蜜，完成！
莴笋烩蘑菇
不要小看素菜的滋味~素菜也会很下饭哒~
脆脆的莴笋，搭配鲜美的口蘑，撒一把小葱~
真的是很下饭很鲜美的素菜呢，晚上来道素菜刮刮油脂吧~
用料：
10个左右口蘑
2根莴笋
盐
小葱
鸡精
做法：
莴笋去皮，一定要削到看到绿色的莴笋，白色的茎部分要削干净不然吃起来会很老的。

莴笋按照突然斜切成小段。
取其中一段竖起来，切4-6片。
这个就是饭店里素菜菱形的花刀。
觉得麻烦随便你怎么切薄片都ok
口蘑一个个洗干净，去掉把柄尾部
切片，一个口蘑切4-5片
锅里少许油先炒香莴笋片，大概炒3分钟左右，莴笋捞出来。
锅里少许油炒口蘑。
口蘑开始出水的时候将莴笋倒进去一起翻炒，加一点盐和鸡精。
加一点水焖一会，要有点汤汁更好吃，撒一把葱花快速翻炒关火
芋艿焖排骨
芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。
用料：
500g一字排骨
250g芋艿
适量葱花、姜片
适量盐、生粉、生抽、鸡精
做法：
锅内放少油加姜片煸炒排骨
炒至微黄时加生粉盐
继续煸炒加生抽
倒入清水没过排骨大火烧开然后小火焖20分钟
芋艿削皮洗净
破切成四块（也可以自己随意切）
把芋艿放入烧好的排骨内继续焖煮
焖至芋艿棉软加少量鸡精调味即可
尖椒肥肠
用料：
500克肥肠
2个尖椒
5瓣蒜末
2勺老抽
1勺生抽
1勺豆瓣酱
2克盐
1勺香油
2克味精
做法：
买的半成品，肥肠去掉里面的油脂。
尖椒洗净，切块。
油温7成热，加蒜末爆香，放肥肠，加老抽，豆瓣酱翻炒2分钟，加尖椒，生抽，翻炒至尖椒断生（不喜欢脆尖椒口感的，可多炒一会儿）加盐，味精，香油拌均匀出锅即可。
新加坡(潮汕)风味肉骨茶
肉骨茶主要有新加坡肉骨茶和马来西亚肉骨茶两大流派，一开始分别流传在移民至此的潮汕人和胡建人之间。具体谁先谁后，一直有争议。
  肉骨茶一开始的主要消费者，是在码头工作的苦力，喜欢有丰富油脂的排骨，所以当时使用的并非肋骨，可能是自带五花的精子排或者其他。而现代人崇尚健康，故而肋骨流行了起来。且现在的物产以及顾客要求越来越多，即使是新加坡肉骨茶，也并非一如传统，只有排骨、大蒜、白胡椒。
  肉骨茶之所以叫茶，目前见过两种说法，一种是喝完肉骨茶一般需喝茶解腻，一种是由人名而来。

  我个人的观感，emmmmmmm,马来西亚风的比较适合不怕胖和重口味人群，很豪华，会放酱油，中草药，猪肚，五花肉，海鲜之类的。喜欢的人也可以尝试一下。
用料：
4瓣大蒜
200克肋排(精子排)
适量白胡椒
适量盐
适量其他自己喜欢的东西
做法：
蟹味菇焯水。
高贵的肋排焯水(建议用冷水，其实也没什么太大的影响)。
把高贵的排骨煮到刚刚变朴素。
捞起来，放凉水or冰水，稍稍浸泡，洗去它脸上浮的粉(血沫)。
把拥有成熟风韵的大蒜处理成这样，不要剥掉它的内衣。  (选择老一点的大蒜是因为它的风味更好)
把大家一起放到电饭锅，洗冷水澡，热水澡都可以，影响不大。
撒适量白胡椒和少量五香粉，增加它们肌肤的香气。搅拌一下子，选择煲汤功能，煲1.5～2小时。(我这里使用了黑胡椒，因为手头只有黑胡椒)
完成。
家常烙饼
作为一个南方人，一个完全没有吃过北方烙饼的人，一个完全靠饭友口述的人，真的是霍霍了无数面粉，才摸索出这个方子
中间遇到的问题有但不仅限于：为什么不分层？烙完很硬怎么办？刚烙完不硬 但放凉以后很硬。。。
问饭友：还有什么不足吗
饭友：做的频率再高点就好了
用料：
200克面粉
90克沸水
50克凉水
3克盐（油酥）
1克花椒粉（油酥）
一小撮五香粉（油酥）
10克油（油酥）
1克胡椒粉（油酥）
一勺面粉（油酥）
做法：
200g面粉中先加入90g沸水搅匀，再加入50g凉水搅匀，会形成没有散粉的雪花状，用手粗略揉成团，醒10分钟
醒面时可以来做油酥，把所有标注了油酥的材料放在小碗里
将配料搅匀就可以，应该是有流动性的稀糊状，也可以按自己口味添加别的香料
10分钟后，再将面团揉匀，这个时候很容易就揉到顺滑，然后再醒10分钟
10分钟后，将面团转移到撒了干粉的揉面垫上，分成两份，这个分量可以做两个饼
将面团擀开成大薄片，淋上一半的油酥抹匀
如图这样划四道
把最右边的上面往下叠，最下面的往上叠，然后把最右往中间叠
重复上面的步骤，叠到最左边，把四边都捏好封口，然后两面抹上油，醒10分钟
把锅预热，这步很重要，锅里不用放油，锅热以后将饼擀开成薄片，全程中到大火，等饼鼓起气泡翻面
火一定要足，不然烙的时间太长，饼就会发干不软了，两面烙成金黄就可以出锅
撕开真的是层层分明又不油腻，饭友能空口吃两张
吃不完的可以做炒饼
一碗粗粮
现在的孩子吃的过于精细，时常吃着粗粮对身体好！
用料：
黄豆
糙米
大米
红豆
燕麦
玉米碴子
花生
红枣
薏米
小米
做法：
总之，你家里能找到的粗粮都拿来一小勺倒在一起，淘洗，然后放在细网漏勺里用流水再冲掉沙子！
豆浆机里放到最高水位，把淘洗好的粗粮放进去泡一夜，第二天早上插上电按浓香豆浆！
喜欢甜的可以加糖，我比较喜欢原味的，煮好不要过筛，喝的就是这一碗满满的粗粮！营养健康！
蛋糕机小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
20克牛奶
20克食用油
20克细砂糖
做法：
1.鸡蛋加入糖，用电动打蛋器打发至画8字不会立刻消失。

2.筛入低粉，用刮刀切拌至无干粉。
3.分次加入油和牛奶混合物，翻拌均匀。
4.模具刷油预热后，倒入面糊，放满，等待四五分钟即可。
香蕉燕麦酸奶
因为很喜欢喝畅轻燕麦牛奶，但每次觉得里面的燕麦吃不过瘾。又觉得好贵，所以决定自己做，加料又实惠！重点很好喝！
用料：
适量三元桶装酸牛奶
适量燕麦（不是那种即食燕麦哦）
一根香蕉
做法：
要买这种燕麦，用水煮30分钟，时间比较长不要糊锅。之后不要直接吃，因为还是比较硬，建议泡3个小时，我一般晚上煮好第二天早上吃刚好。
把泡好的燕麦里的水倒干净，然后将香蕉切成丁（其实可以用芒果、草莓等代替）放到燕麦的碗里。
倒入酸奶搅拌，就可以吃了，润肠道，减肥佳品！简单又美味。
豆腐皮萝卜卷
用料：
3张豆腐皮
一个白萝卜
150克豆腐（豆腐干）
2根大蒜叶
30克植物油
盐5克
做法：
萝卜去皮后用食物处理器切丝
放入不锈钢主锅，加开水煮10分钟
萝卜煮好后挤干水份，和切碎的豆腐干一起炒，出锅前撒上大蒜叶，调好味，放凉备用
把萝卜馅放在豆腐皮一侧，卷好
就这样卷起来，收口处可以用蛋清或者水淀粉抹一下
放入平底锅煎黄
切小段，很香哦
豆腐酿青椒
颜色也会随着季节的变迁影响人的心情。譬如，冬天看见红色觉得心里暖暖的，看到温暖和希望；然而盛夏看见红色，会觉得燥热和易怒，来一抹翠绿，心情会舒畅清爽。对于盛夏的饮食，绿色的食物会带来，更清爽的心情和对食物的欲望。清爽舒心的青椒配上高蛋白的豆腐，组合成夏季高蛋白开胃菜。豆腐酿青椒，不用一滴油，吃出夏季好心情。
用料：
300克豆腐
2个青椒
姜末
葱花
适量盐
少许鸡精
少许胡椒粉
做法：
豆腐冲洗干净，擦干
放入碗中压碎
加姜末﹑盐和鸡精各适量
用勺子搅拌均匀
青椒洗净，对半切开，去蒂及籽
将豆腐馅填入青椒中，压平
撒上胡椒粉﹑葱花
上锅蒸熟即可，大约10分钟就可以了
新手也能完成的椰汁马蹄糕
庚子年的开端，很不平凡。在家宅了几天，老妈翻出年前囤的马蹄糕粉和椰浆，见我无聊，就让我试试做，虽然分层没有各位大神的好看，但第一次尝试，算是成功吧。
这个方子适合刚入厨房的小盆友们，简单、易操作，做出来成就感满满哦💯请大神们指点，勿喷。
用料：
500克分两份，各250克马蹄粉
400毫升椰浆
250克姜汁红糖
220克共准备4碗清水(马蹄红糖浆用)
200克共准备3碗清水(椰浆用)
做法：
因为是适合新手的菜谱，所以步骤和材料相对从简。等这个简单的方法掌握好了，就能用熟浆的方子了。500g的马蹄粉分成两份，每份各250g。
把材料表中列出的红糖量和4碗清水倒入锅中，煮到糖全部溶解，倒出♨️静置放凉。
在等红糖凉的过程，开始做椰浆🥥部分。把3碗清水慢慢倒入其中一份马蹄粉A中，因为使用的马蹄粉牌子不同，吸水量什么的很难说，所以宝宝们要自己判断下。太稀不行，太稠也不好，慢慢加，边加边搅拌，直到马蹄粉全部溶解为止。
倒入椰浆，混合搅拌好后过筛。也可以溶解前将粉过筛，看个人习惯。我比较喜欢后过🎶
红糖水放凉后，将马蹄粉B倒入红糖水中，方法同上。也是边倒边搅拌直至混合融合，最后过筛。现在已经有两碗粉浆啦！🥰
准备好蒸锅，烧水。蒸盘抹好油，水开后，加入一勺红糖粉浆。勺子大小无所谓，只要能薄薄的铺满盘底就行。之后每一勺的量也一样，如果对分层不苛刻的话就随便。要是想分层好看就要记住每一勺加了多少哦。第一勺加进去后，盖上盖子蒸3分钟，然后再加椰浆粉浆，再盖上盖子蒸🔄如此循环，直至容器填满。最后放完粉浆后大火蒸20-25分钟即可。
测试方法是拿筷子轻轻戳一下，如果不是水状就可以啦！刚出锅可能表面会有水汽，可能会有没蒸熟的幻觉，宝宝们不要紧张，放凉透了就好了。我喜欢第二天厚切煎来吃。
菠菜球
用料：
菠菜
鸡蛋
馒头
盐
白胡椒粉
香油
淀粉
做法：
菠菜洗净后绰水，捞起挤干水分并切碎。
在菠菜泥中放入盐、白胡椒粉、香油搅拌均匀。
取出冷藏过的馒头切丁。
将菠菜泥团起来放入淀粉中滚一遍，再裹上蛋液，最后将菠菜团放入馒头粒中粘裹遍。
在油锅中炸至金黄色即可。
豆浆机红豆沙
想着要做八宝饭，里面要填些红豆沙做馅料。又不想买外面🈶️添加剂的，所以就动手做了
用料：
克砂糖
做法：
首先把红豆用水冲净，然后泡1到2个小时。然后选择豆浆机原味的那一档煮豆，完毕机子叫了完成就行。
第二步就是用一个宽口的锅放些油在锅底，稍微铺一层薄薄的油就行，防止粘锅。然后就不停地搅拌。在搅拌过程中加糖，每次加一些，试着来，加到你觉得合适自己口味就好。
完成程度如图，就是可以用筷子夹起来不粘手的，水份都煮走了就行
鲜榨五粮液
五谷杂粮，怎么吃，是个问题。可以都煲成粥，不过费时，很多杂粮需要长时间的泡和长时间的煲。早上一起床不费事就可以喝到各种营养，是种幸福。
用料：
黄豆
黑米
玉米碴
薏仁
淮山药
枸杞
百合
做法：
材料量，可以自己把握。只需记得大概原则：豆浆机打豆浆，一次量是一小杯干黄豆哦，适当加其他东西，一般不再超过半小杯哦。这样的话，黄豆可以适当少些，把位置腾给其他材料，当然，主角还是黄豆
头天晚上，睡觉前泡上，第二天一早，丢到豆浆机里打出来就可以了
🍪古早味巧克力蛋糕🍪不开裂❗️不回缩❗️
❤️5️⃣2️⃣0️⃣❤️应该配上一份巧克力🍫
用料：
7个鸡蛋
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
80克牛奶
80克细砂糖
80克玉米油
10克可可粉
适量耐高温巧克力豆
3滴柠檬汁
10寸烤盘
做法：
❤️准备材料
❤️热油：玉米油加热至70°C，可用微波炉加热2分钟，或者锅中加热，出现油内拉丝即可，控制不能太高温。
❤️烫面：热油中陆续加入过筛的低筋面粉、玉米淀粉、可可粉，Z字搅拌均匀。
❤️烫好的面糊趁热加入温牛奶搅拌均匀，再加入7个鸡蛋黄，搅拌成细腻糊状。
❤️打发蛋清：七个蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，打发至出纹路的湿性尖勾状。
❤️打发好的蛋白泡分两次与巧克力面糊混合均匀（上下铲方式）。
❤️混合好的蛋糕糊从高处倒至铺好油纸的模具中
❤️在蛋糕糊表面撒上耐高温巧克力豆（也可以不加巧克力豆）
❤️水浴法：把10寸的模具放在烤盘上，烤盘内加入水约2CM，烤箱180度预热10分钟后再放入烤盘，烤盘放在中下层，调至上下火150度烤60分钟。
❤️烤好的巧克力蛋糕表面不开裂，取出后拿着模具用力震几下散热，放在网格上散热脱去油纸，即可切块食用。
❤️水浴法可以让蛋糕口感嫩滑不干裂不回缩。
辣年糕
【桑尼小当家】辣年糕是韩国最有名的街头小吃,也是外国游客在旅途中最容易接触的韩国小吃。当家里弹尽粮绝只剩下半袋年糕和一颗青菜的时候，家常辣年糕就是最快捷的裹腹佳品啦！
用料：
年糕
3勺韩国辣酱
一颗小青菜
做法：
将年糕加水放在小锅中，大火煮至沸腾；同时在炒锅中放入少许水加热至有水蒸气冒出
把韩式辣酱调入炒锅的热水中，画圈搅拌为粘稠的酱汁
将小青菜剥开，清洗后放入炒锅中，大火迅速翻炒1-2分钟
将小锅中的热水沥干，冷水冲泡越30秒之后将已经煮软的年糕倒入炒锅
大火翻炒1-2分钟后，将年糕与酱汁搅拌均匀，然后就可以出锅大吃啦~
腌肉串
自己腌制，干净卫生
用料：
切条状猪肉
姜片
蒜片
适量洋葱丁
适量鲜辣椒（可放可不放）
一个鸡蛋清
适量烧烤料
少量蚝油
少量味极鲜
做法：
肉切条状，将上方所有材料放入，腌制半晌
串串入烤箱烤制
栗子泥戚风蛋糕
【忽闻栗子香 方知冬雪来】



方子使用的是14cm中空戚风蛋糕模，适合1-2人食用，其他尺寸请自行换算，欢迎友善沟通，不要随意差评，多谢！！
用料：
3只65g左右的鸡蛋
30g玉米油
70g低筋面粉
40g细纱糖
35g栗子泥
35g70度左右的热水
做法：
准备材料。
低筋面粉过筛两次待用；
栗子泥与70度左右的热水混合均匀，放置手温待用；
将蛋黄和蛋白分别放在两个无油无水的打蛋盆中，蛋白与打蛋器搅拌棒放入冰箱冷藏。
蛋黄与玉米油混合均匀，加入已放置到手温的栗子泥水继续搅拌均匀。放入过筛后的低筋面粉翻拌均匀至看不到粉。
烤箱190度预热。
将冷藏的蛋白取出，将打蛋头装入电动打蛋器。分三次加入细砂糖，将蛋白打发至接近硬性发泡（八九分发）的状态。
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白糊盆中翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入中空模内，轻震几下。（整个过程尽量快，不要拖沓～）
整体放入预热好的烤箱中层，180度烤30分钟即可（时间可根据自家烤箱情况略做调整）。烤好后轻震两下，倒置放凉后脱模。
四神鸽子汤
俗话说：一鸽胜九鸡。它指的是一只鸽子的营养价值要胜过九只鸡的营养价值，以对比来形容鸽子的营养之丰富
用料：
克茯苓
克芡实
克莲子
片姜
克盐
克淮山
1只鸽子
适量瘦肉
做法：
准备好所有的材料，鸽子是在买的时候老板已经处理干净了。鸽子洗干净，然后切成大块，瘦肉同样切块
把山药去皮切段备用（你们有没有遇到去山药皮后手特别痒的情况吗？山药确实很好吃，营养丰富口感好。但是好吃归好吃，清理山药皮却是很麻烦的事，表示很头疼，特别是黏黏的很不舒服。有的人还会出现手痒的情况，那今天教到家的这个方法就能够解决这个问题，快跟着学习吧！

答：首先我们准备一个盆，先将山药截成段放在盆中，然后在里面倒入温水，然后再倒入白醋进去，然后让它浸泡十分钟；这样浸泡好之后就可以用刮皮刀刮皮了，这样在刮皮的时候就不会打滑了，而且也不会出现手痒的情况。非常的方便，解决了这一大麻烦。大家学会了就赶紧试一试吧！
鸽子和瘦肉焯水，清洗干净备用
准备好一个干净的砂锅，先放入鸽子和瘦肉都放进去一起炖，最后加入适量的清水， 一次性添加足量清水，把姜片都加进去。煮至汤汁沸腾后，撇去表面的浮沫 ，大火烧开转小火，盖着锅盖小火炖15分钟左右后加入其它食材一起炖30分钟左右。
这种小火慢炖的方法可以保证鸽子的营养不流失，也是最正确的做法，炖好的鸽子肉软烂，汤汁鲜美 食用四神汤还能够起到降心火、清心安神的功效。一家老少都合适喝的汤

山药营养丰富，具有健脾益胃、 常吃对身体非常有益。
在家自制✨神还原喜茶烤布蕾
大家还记得喜茶的烤布蕾吗～～相信是不少喜欢喜茶的小姐妹心中的白月光！今天来教大家自制喜茶里的烤布蕾，这个方子神还原喜茶里的烤布蕾的味道和口感哦～～搬运来自：小红书【喜茶】
用料：
3个蛋黄
90克牛奶
15克糖
100克淡奶油
做法：
材料如上：如果大家喜欢吃甜一点的也可根据自己口味调整糖的用量啦
1.我们先把细砂糖加入到蛋黄中搅和搅和。
2.把淡奶油+牛奶加入到锅中，中小火煮至冒小泡泡就ok啦。
3.把刚刚煮好的奶液倒出放凉，一定一定要放凉哦！将放凉后的奶液倒进刚刚我们搅拌好的蛋糊糊里，一定要一边倒一边搅拌！一定！
4.过滤一下我们的蛋奶液，可以多过滤几次口感更细腻！
5.然后我们将过滤好的蛋奶液倒入我们的布丁碗中，八分满OK啦～
6.烤箱预热后，放入布丁碗，用水浴法（就是烤盘加水）180度烤30分钟就可以啦～具体多少度大家还是要看自己烤箱的脾气哦，可别烤糊掉啦！
❤️我们可以马上吃也可以放凉后冰箱冷藏4小时再吃，冷藏后的口感更丝滑诶！如果家里有喷枪的小伙伴，可以把糖撒在布蕾表面用喷火枪做出焦糖哦！
老少皆宜西葫芦糊塌子
简单易学，老少皆宜的糊塌子，配任意一款汤就是一顿简单的早餐或晚餐了
用料：
少半个西葫芦
1个鸡蛋
少许胡萝卜
2颗小葱
2克盐
一点花椒面（或十三香，五香粉）
一小勺香油
适量黑芝麻
一小碗面粉
适量克清水
做法：
备料，西葫芦擦丝，切葱花，胡萝卜擦丝稍剁几刀（给娃吃，怕硬）
西葫芦丝，胡萝卜丝，葱花，鸡蛋，十三香，盐，黑芝麻，香油放到一个大碗里
加一小碗面粉
加水调成这样的糊
电饼铛预热，两面煎熟（大小薄厚可以任意）
做了一个大的，切开
趁热来一个吧😀
微笑土豆饼
第一次做，作料啥的都看着放，就是样子丑了点，老爸很捧场，都解决了。
用料：
糯米粉
淀粉
胡椒粉
盐
两个土豆
做法：
淀粉看着拿
我是拿3勺糯米粉
胡椒粉撒多一点
然后加入土豆泥和好，醒20分钟。
捏成圆，用筷子插出眼睛嘴巴。拍上面粉，下油锅，中火炸七分熟，然后捞出沥干。
赛过面包店的蔓越莓软欧
从做第一个软欧开始，就爱上了，超级软，而且好吃，口感松软，带一点酒渍蔓越莓的酸甜口感。
酒渍蔓越莓如果没有提前准备好，就用少量开水泡一下，泡过后要用厨房纸巾吸干水份。不然加进面团会让面团湿哒哒的
用料：
提前两个小时波兰种：
100克高筋面粉
100克水
1克耐高糖酵母
主材料：
300克高筋面粉
5克盐
45克糖
2克耐高糖酵母
40克奶油
130克食用水
20克黄油
提前3-5天浸泡将蔓越莓和朗姆酒浸泡酒渍蔓越莓
100克蔓越莓
5-8克朗姆酒
做法：
将100克高筋面粉和1克酵母用手动打蛋器搅拌均匀，倒入100克食用水，用刮刀拌匀，盖上保鲜膜，25-30度室温发酵2个小时。天冷的多发酵两个小时。
发酵好的波兰种，大大的气孔密布在面团中
称量200克波兰种入揉面缸中，倒入面粉，酵母，细砂糖，盐，淡奶油，食用水，开动厨师机2档慢速揉成光滑的面团，开高速搅打出膜，放室温软化后的黄油，慢速让面团吸收黄油后，开高速搅打出薄膜。具体的揉面技巧参考我做吐司和蜂蜜餐包的方子，有详细说明。出了这样的手套膜后，加入切好的酒渍蔓越莓，把所有的蔓越莓都揉进面团中。把面团取出，整形成一个光滑的面团放入揉面缸盖上保鲜膜，戳几个小洞，进行第一次发酵。时间1个小时左右。
经过一个小时的室温发酵（28-38度室温）面团发酵至2-2.5倍大。
称重后倒在揉面垫上，按压排气。
分割成四等份
整形成椭圆形，放入烤盘中。进烤箱，放一盆热水在烤箱内，保证烤箱内湿度。进行第二次发酵。发酵可以两个烤盘一起放进烤箱
经过一个小时的时间，面团已经发酵至2-2.5倍大。取出。烤箱上下火165度预热10分钟（有烤箱温度计的话就放温度计测量一下）
面团撒粉
用小刀片儿割包
放入预热好的烤箱烤18–20分钟，上色后变深后出炉
烤箱中饱满圆润的让人充满食欲
出炉啦
太美了，冷却后会变得松软香甜，浓郁的香味扑鼻而来
切开
『老李出品』佛卡夏面包，完美正宗零失败
佛卡夏面包（FOCACCIA）是意大利的一款由迷迭香制作的餐前面包，非常的受欢迎。黑橄榄迷迭香海盐的复合口感绝对让你大呼过瘾。我分享了我的制作过程，欢迎大家尝试制做，简单又完美。
用料：
350克高筋粉
200毫升水
5克酵母
10克砂糖
5克盐
30克橄榄油
适量迷迭香
适量切片黑橄榄
适量粗粒海盐
做法：
按方子的量准备好材料。
将面、砂糖、盐、酵母放入盆中准备揉面。酵母和盐分开放，避免酵母失活。
倒入水和橄榄油，揉成面团，裹上保鲜膜发酵至2倍大。
面团膨胀2倍左右即可。
烤盘上刷上橄榄油。
取出面团擀成烤盘大小的长方形。
用手均匀按压拉伸面饼，使其充满烤盘。
面饼上刷大量橄榄油，放上切片黑橄榄。
均匀撒上迷迭香。
最后适量撒上粗粒海盐，注意一定不要用咱们的普通食盐，会很咸影响口感。
室温放置二次发酵使面饼继续膨胀。同时预热烤箱上下管200℃。
放入预热好的烤箱中层，烤20分钟。
烤制过程中面饼会膨胀，注意表面上色，烤到面皮酥脆即可。
时间到出炉。
用刀切掉四个边。
切条食用。哇偶😱口感独特而美妙。比起多糖高热量的甜点，这款咸口面包绝对是健康营养的不二选择，无论当做主食还是零食面包都非常的合适，快跟我一起做起来吧！
咖喱鸡丁（有胡萝卜，土豆，洋葱）
用料：
1个大的土豆
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
半个洋葱
2大勺料酒
二分之一勺盐
1盒咖喱块
1块鸡胸肉
1大勺酱油
做法：
先把胡萝卜，土豆，鸡胸肉，洋葱都切成块（土豆可以切好泡一会去除淀粉）                                          然后鸡丁放入2大勺料酒++二分之一勺盐+1大勺酱油，拌一拌
锅放油，中火，热油锅，我先炒洋葱，要抄软了，然后盛出，（记得再放点油）再炒胡萝卜盛出，（记得再放点油）土豆炒好盛出。（记得再放点油），最后先放一片生姜，炒鸡丁（把调料倒了）（鸡丁很快就熟了，肉色都变白了）盛出，生姜扔掉
——胡萝卜，土豆喜欢吃硬一点的不要烧这么久——炒锅洗干净，放水，烧开，中火，先放入胡萝卜（胡萝卜难烧软，我烧了15-20分钟，看看用筷子用力夹胡萝卜，容易夹开再放入土豆），放土豆烧开，容易夹开再放入鸡丁，洋葱，一盒咖喱块（看量吧，东西少就半盒，或者喜欢味道淡一点就半盒，我喜欢重一点的就放了一盒）                       
咖喱块融化（很快的！）然后搅拌搅拌，变有点粘稠再搅拌一分钟，关火就好了
无忧糕（山药紫薯糕）
话说当时也是很迷枕上书来的
超喜欢凤九和帝君
于是对这个糕又多了一些感情

很重要的是，和我的玫瑰花酒很配！

记录一下自己备用
用料：
1.5根约300克铁棍山药
2个约260克紫薯
适量炼乳/白糖
可放适量（我没放）蜂蜜
做法：
1
2
3
4
5
凉拌香干
用料：
6块豆干
3-5根香菜
2勺香油
适量盐
3根葱
一坨蒜
3个辣椒
3个朝天椒
适量蚝油
适量鸡精
1勺生抽
做法：
准备配料，蒜可以适量多一点。香菜梗和葱切一起
香菜叶单独择出放一边，不喜欢香菜的此步省略，但是不放香菜味道差了好多
香干切薄片过油，一定要过油，这样香干才会比较有嚼劲
放油，放入蒜和辣椒炒香，放入香干一起炒，然后依次放入盐，生抽，蚝油和鸡精。适当加点水让味道进到香干里，最后可以起锅时放入葱拌匀，装盘后放入香菜叶装饰，然后倒上一点香油，这道菜就完成了。超好吃的哟
【藜麦懒人做法】好吃又营养的清炖藜麦海鲜粥
藜麦很营养，很多人不知道怎么吃。之前分享过炒饭的做法，今天分享炖法，更简便，营养丰富口感美味！

一道不需要牺牲口感就可以达到低脂高蛋白的做法哟！
用料：
适量藜麦
1条龙利鱼
2个鸡蛋
2片柠檬
点缀虾米
1/4根黄瓜
少许盐、黑胡椒
做法：
藜麦先泡15分钟，这个时间可以同步解冻龙利鱼。
切好龙利鱼，沥干。
腌制很简单：
一颗蛋液，裹鱼块，撒入少许盐和黑胡椒。该配方属于比较清爽鲜美的口味。后续的汤汁可以不需要再度放调料。
煎鱼，不用煎到全熟透。
同步藜麦在炖锅里炖20分钟后，把鱼块放入。再打入一颗荷包蛋。

3-5分钟后，开盖撒入虾米，放入几片黄瓜口感更清爽。
端出。
在盛碗里放一片柠檬，不是为了好看，到时候吃的时候意想不到的清新口感。
食之……美味😋
奶香肉桂司康
如果你喜欢肉桂的味道，那么这款司康最适合不过了，配上酸酸甜甜的蔓越梅，冷藏发酵一晚，第二天早上烤得香气四溢，啧啧啧，美味早餐驾到啦！
用料：
250克高筋面粉
3克酵母粉
30克黄油
1克盐
30克白砂糖
3克肉桂粉
125毫升淡奶油
50毫升水
1把蔓越梅干
少许蛋液
做法：
把除蔓越梅干和蛋液以外的材料放入揉面机中，揉20分钟，得到一个面团，滚圆。或者也可以用手揉面，揉到扩展阶段，滚圆面团。
面团压扁，擀成圆饼。
在圆面饼上放一些蔓越梅干。
圆饼对折合拢，把蔓越梅干包在里面，滚圆面团。
再次压扁面团，擀成圆饼。
圆饼上再撒一层蔓越梅干。
圆饼对折合拢，把蔓越梅干包在里面，再次滚圆面团，放入大碗中，盖保鲜膜，然后放入冰箱冷藏发酵一晚。
第二天早上从冰箱拿出面团，压扁擀成圆饼。
用面包刀把圆饼切成8等份。
在切好的三角形面饼上刷一层薄薄的蛋液，放入烤盘，烤箱预热180度，中层，上下火烤15分钟左右。
“叮”～烤完了，开吃吧！(^O^)
＃生酮粽子Keto Diet
端午節快到了，想吃粽子又不想任意破酮，看到網上有人做就跟學了~

這個粽子吃起來軟糯，口感就像真的糯米粽。

不吃生酮的人也能吃，熱量少一大半，白花椰菜和洋車前草殼粉的纖維又能幫助排便。
用料：
2朵白花椰菜
約12朵中型乾香菇
1/4碗蝦米
半碗蘿蔔乾
120g洋車前草殼粉
10塊紅燒肉
10顆鹹蛋黃
依各人口味適量調味料:鹽、白胡椒粉、五香粉、提鮮粉、無添加醬酒、米酒、紅葱頭或紅葱鵝油2匙。
20片/1串粽葉／綁線
做法：
白花菜連同莖洗淨切碎末。想要口感的用刀切末，或是直接用調理機切碎。
粽葉先洗刷乾淨再熱水煮軟後晾乾，包前去蒂頭。
紅燒肉依口味調味，事先滷好備用。
蘿蔔乾、乾香菇和蝦米洗淨泡水、蝦米瀝乾，香菇泡軟切絲備用，蘿蔔乾若怕太鹹就多泡一會兒後撈起瀝乾。
鹹蛋黃加一點米酒浸泡去腥。

蘿蔔乾不放油下鍋乾炒，因本身已有鹹，故加白胡椒和辣椒後不再調味，炒香後起鍋備用。 
之後下油鍋，依序爆香紅葱、香菇和蝦米，加白胡椒粉、辣椒、五香粉、醬油、香油，調味料依各人口味調整，炒香後起鍋備用。
花椰菜末混合洋車前草殼粉，洋車前草殼粉我是先加了5匙攪拌均勻，之後視狀況再往上增加。 

圖片約是2顆白花菜加7匙洋車前草殼粉的份量，試吃感想是洋車前草殼粉可以再加1~2匙。

洋車前草殼粉定量後加入紅燒肉的滷汁及豬油或是紅葱鵝油再次攪拌均勻。如果配料不夠鹹，花椰米的調味要鹹一點。
包粽子，視粽葉大小厚薄決定一顆用1或2片葉子。 依序放花椰菜米、各種配料包起來，包好後入電鍋，外鍋約1杯水蒸熟。
成品。
我圖上的花椰菜米可以再多加1~2匙的洋車前草殼粉，吃起來會更糯。 花椰菜可以直接用調理機攪碎，這樣和洋車前草殼粉混合後口感應該會更像米很軟糯的粽子。
花椰米不夠鹹，但配料香菇和蘿蔔乾都有鹹，吃起來味道剛好平衡掉花椰菜米太淡的問題。我炒香菇蝦米時鹹味是來自無添加醬油，沒有另外加鹽。
特浓咖啡核桃吐司
爱喝咖啡，非一般程度的喜欢！
必然的，每次家里面包吃完若想不出接下来该做啥口味时一定首选咖啡味的，在我看来这一定是家里销量和受欢迎程度的保证，至少我会来者不拒百吃不厌。
用料：
很多（加了不少具体没称量用手抓的）熟核桃仁
300克高筋面粉
1条（13克）雀巢2合1特浓咖啡
5克速溶纯咖啡粉
36克蛋液
150—160克牛奶
30克细砂糖
24克炼乳
5克干酵母
3克盐
6克奶粉
20克黄油
做法：
所有材料（除黄油、核桃仁）放入面包机桶中揉至初步起面筋时，加入黄油继续揉至面团扩展。取出面团放于案上，加入先前烤熟切碎的核桃仁，借助刮板采用折叠的方法把核桃仁混入面团中，不要过度揉捏，核桃仁在面团中大致分布均匀即可
盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大，用手指按下不回弹
取出排气后将面团平均分割成7份，分别滚圆后盖上保鲜膜松弛15～20分钟
再次排气。再逐团重新滚圆后像上面图示那样排入吐司模，进行最后发酵至满模
可随自己喜欢刷上层蛋液（不刷也行），送入预热175度的烤箱，上下火，烤焙40分钟，见到上色后（大约10分钟左右）立即加盖锡纸以免上色过深
取出后立即脱模，烤架晾凉后装袋保存
大杂烩
另可加尖的干辣椒使菜辣一点
用料：
一小块切片姜
少许葱
芹菜，蒜台，木耳，山药，红辣椒
做法：
首先将各部分食材洗净切好
在锅中烧开水，把芹菜和蒜台烫熟捞出
把锅中倒出，烧热加油，首先爆姜和葱花再加入洋葱,山药,芹菜,木耳,蒜台,翻炒，加入适量酱油醋翻炒
看着差不多五分钟即可
榴莲披萨简易版
用料：
克榴莲
克奶油奶酪
适量盐
做法：


1⃣️.解冻饼底，铺上一层“奶油奶酪”，可以稍稍厚一点儿，出炉就会奶香四溢；
2⃣️-3⃣️.铺满事先打好的榴莲泥（有块没打开也无所谓），记得打榴莲泥的时候放一点点盐，一点点，为了体现甜度；

2⃣️-3⃣️.铺满事先打好的榴莲泥（有块没打开也无所谓），记得打榴莲泥的时候放一点点盐，一点点，为了体现甜度；

4⃣️.撒上芝士碎，以中间高.厚，边缘薄.少的形式铺，避免等烘焙的时候芝士融化流到饼外浪费了还难看；
5⃣️.烤箱提前220度空盘预热20分钟（记得放入空烤盘预热），预热好后放入垫有油纸或锡纸的披萨，温度不变烘培15-20分钟（看芝士膨胀度和颜色变化具体定时间），等芝士大面积出现琥珀色即可出炉。
入盘
秋季降噪~蜂蜜柚子茶
每逢佳节胖三斤，经过一个国庆，想必大家大鱼大肉没少吃，所以今天就来一道清淡的清肠茶，又值柚子新鲜上市，一杯清淡爽口的柚子茶给大家去去油腻。
用料：
1个红线柚子
250g白砂糖
适量蜂蜜
做法：
准备好所有食材
柚子皮洗净后，用刀把黄色部分表皮削下来，切成丝，用温水浸泡5分钟
柚子肉去皮撕成小瓣备用
把柚子皮和柚子肉一同放置于微波炉盘，加白砂糖和水搅拌均匀，放置15分钟
盘子加盖留孔，放入微波炉，高火加热5分钟，然后中火继续加热20分钟，取出，柚子水降温后，加入适量蜂蜜即可
麻辣十三香小龙虾
小龙虾为啥吃不腻呢？
因为贵，没法一次吃到撑。麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾，十三香小龙虾，各种口味小龙虾，重口味才是小龙虾最丰盛的陪葬品。对小龙虾来说，最有尊严的时刻就是下锅的那一刻，毕竟一生红过一次。有专家说小龙虾本身热量不高，但是由于烹饪方式不健康，小龙虾就是热量炸弹，一次吃四到五只就行了，专家就会给人添堵，吃小龙虾还要按疗程剂量，不能日啖龙虾三百颗，一次就吃四五只小龙虾，还不如不吃。专家表示吃小龙虾最好不要吃虾头，小龙虾的肠胃和排泄物都在头里，怪不得小龙虾那么傻，原来是是脑袋里进shi 了。小龙虾就头最大，不吃头是没有灵魂的吃法，其实别说小龙虾的头了，就是整只小龙虾，我也不经常吃，因为太穷；做个虾还得拍照，专家这事儿管不着，这就是贫民窟女孩的快乐。
用料：
2斤小龙虾
1根葱
5个干辣椒
1瓶啤酒
5片姜
5克盐
8瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺辣椒酱
适量十三香
做法：
小龙虾凶猛，洗虾的时候一定要带上手套。
 放香油和盐洗虾， 每只虾都需要仔细刷洗，多次漂洗，直到水清为止。
专家说小龙虾应该去头去腮去虾线，这种累死厨子，闲死吃客的吃法，完全不适合我这种吃货。如果不亲自扒虾，小龙虾的乐趣就失去了一半，不干不净，吃了没病，生死有命，富贵在天，煮熟了应该问题不大。
 备重料了，所有东西都要重口味。
锅中下油，油热后，将所有干调料，爆香。
放入小龙虾，煸炒至断生。
餐厅里的小龙虾都要先过油炸，自己在家做，过油炸不方便，为了减少热量就不过油了，但是一定要先炒熟。
小龙虾炒熟后加入啤酒、生抽老抽，辣酱，13香调料，继续煸炒。汁收的差不多的时候再次加入，盐和13香，这么做的目的是为了巩固味道。
装盘完成，拍照留念。
下厨房的照片幅面，真让人头疼，吃口虾压压惊。
草莓酱
酸酸甜甜的味道我家小朋友的最爱
用料：
草莓
白糖
柠檬汁
密封罐
做法：
草莓洗干净，摘除
把草莓切开，喜欢吃大颗粒的就对半切开，平时当甜点吃，喜欢吃浆浆的一颗草莓就切成颗粒状，平时用来抹面包和拌饭吃。
切好的草莓撒上白糖，按自己喜好甜味的程度加入，再一起搅拌均匀，裹上保鲜膜放入冰箱。一般我都会放一夜。
第二天早上拿出来草莓就是腌出水分，用不粘锅大火熬，水分少时换小火收汁。
熬出来的草莓稠稠的，关火放入柠檬汁搅拌均匀。我都是柠檬现挤出汁，香甜的味道就出来了。
放入准备好的密封罐里。密封罐要干爽，有水滴的话草莓酱保质时间短。
玉米烙
用料：
玉米
淀粉
做法：
水煮后用水冲，晾干
加淀粉，搅拌。
锅里加油后加玉米，用勺子弄平，出锅
小炒牛肉
特别喜欢吃湘菜的我当然也特爱吃「农家小炒肉」啦～可惜家中没有五花肉～用牛肉做了个「小炒牛肉」
用料：
2块牛排肉
7、8跟左右青辣椒
生抽
老抽
米醋
盐
鸡精
料酒
大蒜
做法：
牛肉切条块状，加生抽、老抽、料酒、米醋腌制10-15分钟；青辣椒切
5cm小段；大蒜切碎粒备用
锅烧热加油（油稍微多一些，这个步骤是为了让牛肉变干一点，所以用油对一些），油烧热后，将腌好的牛肉下锅，牛肉过油，让它尽量减少一般的水分，盛出备用
锅内留油，下蒜粒爆香，再下刚才过油的牛肉，翻炒片刻，下青辣椒，加盐调味，翻炒待青辣椒熟，关火稍加鸡精拌匀，装盘
小兔子奶黄包
用料：
250克面粉（饺子粉，高筋粉）
250毫升（100毫升馅料）牛奶
70克糖
3克酵母
馅料
2个鸡蛋
80克白糖
50克黄油
50克低筋面粉
做法：
面粉250克加70克白糖和3克酵母然后缓缓倒入牛奶，用筷子搅拌成絮状物，然后揉成光滑面团，放温暖处发酵。
面团发酵时我们做奶黄馅，鸡蛋2个加80克白糖打散，一直搅拌鸡蛋颜色变淡，搅拌至无颗粒状，加100毫升牛奶继续搅拌均匀，然后过筛二次，筛入50克面粉，搅拌均匀，过筛一次加入融化的黄油搅拌均匀，放入锅中蒸，5分钟后搅拌一下，再过5分钟搅拌一次，继续蒸5分钟后在搅拌一次，馅料成团不沾刮刀就好了。
将发好的面团排气，切成小剂子
将小剂子擀成中间厚边缘薄的圆皮
按包子的步骤包好，然后把有褶皱的面翻到底部，轻轻按成椭圆形，在三分之一处用剪刀剪出耳朵，在尾部剪出尾巴，然后把枸杞剪碎做成眼睛。
做好的小兔子醒发10分钟后上锅蒸15分钟
蒸熟后的小兔子包15分钟后取出。
猪肉馅饼
肉嫩多汁皮薄酥脆一直很想尝试做馅饼～于是……就开始手忙脚乱的尝试了
用料：
800克猪肉
500克高筋面粉
300克温水
适量盐
一勺食用油
适量生抽料酒酱油
一个洋葱
适量香菇
做法：
1⃣️温开水逐步加进面粉中，边用筷子搅拌成絮状，全部加完后搅拌均匀，用手将面粉团揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在室温静置30分钟
2⃣️30分钟后揭开保鲜膜重新将面粉揉一揉，再盖上保鲜膜醒发15分钟
3⃣️醒发好的面团放于案板上揉成长条均匀切成大约60克一个的小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，包上适量肉馅，收口朝下，待煎……
4⃣️猪肉切碎，洋葱切碎，香菇提前泡发好切碎入锅炒一下加适量蚝油，将三者结合加入适量料酒酱油蚝油食用油糖搅拌均匀，最后加入适量水顺时针搅拌均匀
5⃣️做好的馅饼放入锅中小火慢煎至两面金黄即可