xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣羊蝎子
知道啥叫任性么？
我们群里的几个女人在说想吃羊蝎子.
其中一个说让我发菜谱.
另一个艾特我说：吃不吃羊蝎子..
我说：伱请客啊？╮(￣▽￣"")╭
这真是一句玩笑话..^_-
然后..木有然后了...
我收到了一大箱新鲜羊蝎子..(^_^*)


做好这锅.
刚好家里来人吃饭.
一个不吃羊肉的人干掉了大半锅.
我这个人..
从来都不喜欢自夸..
我就是又想嫁给自己..(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1000克羊蝎子！
半个洋葱
一小块生姜
一段大葱
适量大料（见步骤里）
少许红茶叶
二汤勺黄豆酱
适量小米辣
适量泡椒
二汤勺冰糖
几根小芹菜
适量油
一汤勺白酒
一汤勺陈醋
少许盐
适量孜然粒
做法：
羊蝎子最好让卖的给剁好..
我的收到时候木有剁的.

还好我家有砍骨刀.～

（卖家是不是感应到了我是真汉纸才不剁的..（≧∇≦）.）
剁成一段段的～

讲真..快剁好时.
我的菜板给剁碎了.
是真的碎了..凸^-^凸

我发图给送我羊蝎子的看.
她笑疯了吧..！╮(╯▽╰)╭
放入水中浸泡出血水～

这个其实也不需要泡太久！
捞出..

放入冷水锅中..丢几片姜！
煮开后..

再煮5分钟以上..


捞出洗净沥干水备用～
洋葱.生姜.大葱.小米椒.泡椒.小芹菜分别切好..

泡椒水装碗里备用...！

大料我用了：八角二个.桂皮一段.香叶二个.草果一个.甘草几个.花椒20个左右
（花椒用纱袋装着了.煮好捞出丢弃的.不想大快朵颐吃的时候咬到.不介意的可以直接放）
这些如果家里没有.就在超市买一个卤料包.里面基本都有！
锅里放油..
放冰糖..
小火加热至变色.冒泡～

如果不会炒糖色的可以忽略这一步.
后面直接把冰糖放下去..
不过冰糖量要减一点..～
把洋葱.生姜.大葱.大料放下去爆香～
然后把羊蝎子放入翻炒上色～

把白酒淋上盖上锅盖焖10秒～
再把陈醋淋上盖上锅盖焖10秒～

（这一步必须要的）
羊蝎子往四边拨开.
锅中间底油上放上黄豆酱！
翻炒均匀....
把泡椒水放入...
翻炒至煮开..

加开水炖..水量要高过羊蝎子！

（我不能说我倒了一罐啤酒下去）
我换了珐琅锅炖..
这锅炖的比一般锅时间要少一半.
炖出来的也香.
而且水分不太会流失...(｡-_-｡)

我一下忘记了.放多了水.
后面开大火收汁了！
再说一个这一步需要放东西..
红茶叶.
是我以前在电视里看见的.

但是.我木有红茶.
我放了一点下厨房一个妹纸奶奶种的茶叶..
盖上锅盖..小火慢炖.

外面看..
那么安静....
不漏气...
快炖好前5分钟.
放泡椒和小米椒.孜然粒下去..
再尝味道放盐...

盖上锅盖炖5分钟...
关火前放小芹菜..
开吃开吃～

别抢..！(￣∇￣)
酸辣汤
用料：
勺醋
做法：
蟹肉 豆腐 金针菇 胡萝卜 木耳 鸡蛋 葱（调料不固定）
烧开一锅水
除了胡萝卜葱 鸡蛋 其余全下锅
调味道（醋多放一点 辣椒油多放一点）盐 味精 耗油
勾浓芡
打鸡蛋进去 
放葱花
出锅
肉沫豆角下饭菜
简单易上手 超级下饭
用料：
500克豆角
200克猪肉碎
5克（不吃辣可不放）小米椒
适量大葱 大蒜
1勺生抽
1勺糖
适量老抽
1勺淀粉
1勺料酒
适量盐
适量植物油
做法：
1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟
豆角切成丁
葱 蒜 小米椒 切成丁
锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒  加少许老抽调色
然后乘出备用
锅底放少量植物油  把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味
把豆角放入锅里翻炒  边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。
豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐  翻炒均匀
出锅之前可加少许鸡精
番茄肥牛面 好吃到喝汤见锅底！快手 一人食
番茄肥牛绝配了，加上面条，把汤汁都吸收到面芯里，最后面汤都收拾完了，饱饱的！
用料：
5片肥牛
1个西红柿
适量盐
1勺生抽
1个鸡蛋
适量蔬菜
做法：
西红柿去皮切丁，划十字刀用开水烫一下就能去皮了，很容易
锅热放少许油，油热后放入肥牛小火翻炒30秒，（我买的肥牛比较肥，炒一下是为了把牛油稍稍炒香，也可以不炒下面条的时候一起下锅）下西红柿丁，加盐，翻炒，番茄出汁后加水，煮开后下面条和蔬菜，放一勺生抽调味。
面条煮熟后，捞出，配个流心煎蛋，美！
撒上葱花，开吃吧！
♥️超简单照烧鸡腿饭♥️
减肥也得吃好啊，把一切想吃的好东西放在早上吃
用料：
2只鸡腿
蜂蜜酱油
西兰花料酒
菜花(或者胡萝卜)
做法：
先把鸡腿去骨～从最细的地方划刀，再用剪子剪开就可以啦～
生抽一勺，蚝油一勺，料酒1勺，姜两片，抓匀腌制20分钟～
这个时候我们调个碗汁～老抽1勺，生抽2勺，蜂蜜2勺，蚝油1勺，清水半碗，鸡腿多的话可以每种调料的量适当增加～
鸡皮朝下，煎至金黄翻面，两年都煎到金黄，倒入调好的碗汁
开始小火慢炖15分钟，最后大火收汁到浓稠，期间记得翻面，最后收汁时要用勺子往鸡肉上一直淋汁才能上色的均匀～
哦，对了你想吃的蔬菜，水里加盐焯水，放盐可以让菜的颜色变绿，为了好看🤨
想吃鸡蛋也可以搞一个，最后切块，浇汁～摆盘，搞定开吃！！！！！
毛蟹年糕
秋风起，又到吃蟹的季节，不过暑气还没全退，蟹尚未到最肥美的时节，那就来做个毛蟹年糕，以解馋欲
用料：
500克年糕
3片姜
3勺生抽
2块方糖
4只螃蟹
两根葱
小半碗面粉
半勺豆瓣酱
150毫升白酒
做法：
白酒兑水，将螃蟹浸泡其中
待螃蟹醉了，洗净
从肚白一切为二，切口部分沾上面粉
热锅加少许油，下年糕翻炒两下出锅备用
热锅加油，待油热，切口部分朝下至封口，然后翻炒至两面金黄，出锅
底油中再加入少许油，爆葱姜，下螃蟹翻炒两下，加入冷水、生抽、糖覆盖螃蟹，大火煮开，再加盖焖5分钟
开锅下年糕，加入半勺豆瓣酱，继续翻炒收水
最后水快收干时，根据个人口味调整咸淡
出锅
青稞松饼
稞，在青藏高原上种植有400万年的历史，在青藏高原上形成了内涵丰富，独富民族特色的青稞文化。在高寒缺氧的青藏高原，当地人还能保持比一般人更健壮的身体，与青稞突出的医疗保健功能作用是分不开的。
家里还有些青稞面，继续鼓捣。松饼，这个非常西式的小点心，如果用上很中国的青稞，会碰撞出什么样的火花喃！
用料：
100克青稞粉
1/2TSP泡打粉
1/4TSP盐
1个鸡蛋
20克糖
200克牛奶
20克油约
40克炒青稞
（最后淋上，可不用）蜂蜜
做法：
鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋黄中加油和牛奶搅拌均匀；蛋清加糖，打至蛋白有弯尖
准备面粉和炒青稞
蛋清加糖，打至蛋白有弯尖
往牛奶蛋黄糊中筛入低粉和泡打粉，加入盐
搅拌至无颗粒
加入打发好的蛋白
翻拌均匀，再加入炒青稞
翻拌均匀
用大汤匙舀起一平勺
平底锅预热，将大汤匙内的面糊自然地流入锅中间，让其自然流动成圆饼状。小火煎，饼面开始冒气泡
加热至基本不再继续冒气泡
翻面，小火再煎30秒左右即可出锅，可浇上蜂蜜味道更佳
红烧牛肉面【附酱牛腩谱】
用最「简单」的香料，
卤出…舌尖那萦绕不去的回味～

ᖗ( ᐛ )ᖘ
此谱没废话，全是重点+精华！
记得「关注」+「收藏」！
用料：
2斤牛腩
人/份面条
6片姜
2段葱
5瓣蒜
40g老抽酱油
2勺高度白酒
1勺蚝油
30克(冰)糖
10克盐
2g小茴香
2g花椒
2段桂皮
6个八角
3片香叶
做法：
新鲜牛腩，洗净，去除多余油脂～
①切均匀小块～
    不要过小，牛腩煮后会回缩～
②冷水泡30分钟～
备好「高度白酒」、「老抽」、「蚝油」、「(冰)糖&盐」～
备好「香料」～
将「牛腩」焯水，去杂质、血水～
①混合「香料」、「调料」、「牛腩」
②入高压锅，加热水没过「牛腩」，煮40分钟～
「面条」煮熟，放在卤牛腩的原汤里，撒上「芝麻」、「葱花」～

享受唇齿留香的「牛腩面」吧～
海参鸭血胡辣汤
天气转凉，今天推荐这道海参鸭血胡辣汤，一碗胡辣汤去除你一天的凉意哦～

🌸准备材料：
杏鲍菇（切丝）或者金针菇切小段、胡罗卜丝、鸭血、泡发好的海参
用料：
适量杏鲍菇/金针菇
1根胡萝卜
适量鸭血
3只海参
做法：
锅里放油煸炒杏鲍菇丝和胡萝卜丝
倒入烧开的水中，沸腾后倒入海参和切好的鸭血丝，煮约5分种后
倒入鸡汤汁，水淀粉勾芡，加入香菜末，倒入白胡椒粉
零基础秘制花生牛肉辣酱
到处走，走着走着，开始喜欢吃辣了，习惯吃辣了。
用料：
250克牛肉
6块豆腐干
3勺豆瓣酱
200克花生
少许白砂糖
8个干辣椒
2勺生抽
少许海鲜酱
做法：
花生用水泡半小时，冷水煮花生20分钟，捞起沥干备用。豆腐干切丁备用。
生牛肉切丁，油入锅，热后牛肉丁入锅翻炒至焦糖色，捞起沥干。
捞起肉丁后将花椒入油锅炸出香味，捞出花椒（我不喜欢吃到花椒，所以全部捞出，喜欢的可以不捞。）
将豆瓣酱红辣椒如果翻炒，小火熬制。
加入牛肉丁，豆腐干丁，花生翻炒，加入少量生抽，撒上芝麻，小火熬制一会儿，更加入味。根据自己的口味可以加少许海鲜酱。
香香的秘制花生牛肉酱接新鲜出炉啦，那香味，那色泽，根本停不下来。带到单位，大家抢着吃。
蟹黄豆腐汤
用料：
1盒内酯豆腐
2个咸鸭蛋
4片午餐肉
1勺盐
做法：
内酯豆腐切丝，午餐肉切丝，鸭蛋切块压成泥备用
水烧开加入鸭蛋，豆腐和午餐肉
加入盐，出锅
番茄免治猪肉饭
这道菜是典型的香港家常菜，适合一个人或者两个人的晚餐。灵感来源于肉酱意粉，但是添加了中式调料。殖民时期很多西餐厅只向外国人开放，又价钱昂贵，于是香港人按照西餐的样式，中国的材料，发明了港式“豉油西餐”，延续至今。
用料：
适量猪绞肉（肉馅）
半个洋葱
2或3个番茄
适量酱油
适量蚝油
适量鸡粉或盐
适量花雕酒
适量白胡椒 五香粉
6大勺番茄酱（最好选无糖或少糖）
做法：
将番茄和洋葱切粒，以超市一小盒肉馅为例，如果做得多可以按喜好放更多番茄洋葱。
肉馅里放三汤匙酱油，一汤匙花雕酒，半汤匙蚝油，一小勺鸡粉，按口味加少量胡椒和五香粉。如喜欢可以加少量美极酱油。顺时针搅匀，再加少量矿泉水，顺时针拌匀，再加水，拌匀，重复两三次。腌制十分钟。
热锅凉油，放橄榄油，下洋葱炒软，之后放肉馅，炒熟之后放番茄，再倒入番茄酱翻炒，慢慢会有汁出来，放糖，盐，酱油，胡椒调味，再炖五分钟。
把肉浇在热米饭上，再煎个单面荷包蛋铺在上面，大功告成！Yummy yummy!
干锅香菇鸭
用料：
半只鸭
12朵香菇
2个青椒
2个红椒
20瓣左右蒜
5-8个干红辣椒
2片桂皮
1/2块姜
2大勺玉米油
2大勺猪油
3大勺老抽
4大勺料酒
2大勺豆瓣酱
10克花椒
盐
鸡精
做法：
将鸭切小块，水分尽量沥干，否则血水会有腥味！将姜切小粒后同料酒、盐、1/2的花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时
将青椒、红椒切菱形块，干红辣椒切段，香菇打十字花刀，香菇小把要留着哟
冷锅内入油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱
开大火将调料炒香，放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒
继续加少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟。中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇，但不要加水哟
待鸭块基本熟时，入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可出锅咧
8寸蜂蜜味戚风蛋糕
用料：
20克牛奶
10滴柠檬汁
克低筋面粉135
8个鸡蛋
15克糖粉
20克细砂糖
80克玉米油
60克蜂蜜
做法：
8个蛋黄，玉米油，牛奶，蜂蜜，然后用手动打蛋器打匀（3-5分钟）
低粉&糖粉→加入蛋黄液里，手动打蛋器Z字拌匀。（不要划圈搅拌）
并用保鲜膜或盖子盖起来。
电动打蛋器打发加入柠檬汁的蛋白。打发程度：蛋白尖可以直立不弯，或盆倒扣蛋白不流出，而且打发的蛋白要有光泽，（打过了，太干，影响口感）
蛋白约分三份，加1/3到蛋黄糊，用硅胶铲拌匀，再加入1/3蛋白拌匀
将已加入2/3蛋白的蛋黄糊全部倒入剩下的1/3的蛋白里，硅胶铲拌匀。
拌匀的蛋黄糊倒入8寸模具
将模具在桌子上震出大的气泡
放入已预热好的烤箱（上下火150℃）烤45分钟
考完直接取出并放桌上震几下，震出热气，随即倒扣在距桌面10公分的烤网上晾凉
晾凉后用刀辅助脱模
脱模后可以吃啦！😋
（吃不完放冰箱冷藏）
薄饼
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
300克水
做法：
调面糊，静置15分钟后，薄饼档刷一丁点油，灯灭后就可以开始了
此配方大概做20张面皮。
孜然土豆块（小吃摊同款口味！！！比其干净卫生还简单的要命！！
土豆 我又来了
用料：
吃多少搞多少土豆
4小勺孜然粉
适量盐
适量辣椒面
适量蚝油
多点无妨蒜头
少许白砂糖
做法：
土豆去皮切块
煮熟
煮熟之后 放多一点油 然后把土豆块倒入 让他微微的小炸  然后炸出一面土豆表面金黄之后 翻面再炸一下  然后差不多之后 放入少许蚝油 翻炒 因为后面还要加盐 所以不要搞太多蚝油 加入辣椒面  翻炒
然后把土豆推到旁边 空出锅中间 倒油 放蒜头粒
炒香后 把土豆推到一起翻炒（不能直接放蒜头在土豆上翻炒 要把他炒出蒜蓉香 这是灵魂） 翻一会后 这里可以加点白砂糖 
然后就可以加入另一个灵魂 孜然粉了 我买的是里面已经有白芝麻的  所以不需要另外加 
放多点孜然粉没事 香 然后最后撒上少许盐调味 就完成了✅
开吃了
炸鱼排
用料：
1草鱼中段起鱼骨头那排
适量香炸粉
做法：
鱼排切段，用胡椒粉，盐，姜末腌一阵。
香炸粉加油、水调糊状。倒入鱼排。
锅加热，倒入油，用筷子试，起泡不冒白烟时放入鱼排，炸至金黄色。起锅。
等一阵再炸第二次。因为剩了点面糊，切了洋葱，炸洋葱也好吃。
最后起盘。加上番茄酱，金桔油。又香又脆，酸酸甜甜。
十九岁小伙清爽柠汁黄瓜丝
小伙子只会做这种简单的菜菜😄😄
用料：
1根黄瓜
3克盐
1勺盐渍辣椒碎
1勺蒜碎
少许白糖
约6克生抽
5克橄榄油
1/4个黄柠檬
做法：
黄瓜仔细搓洗干净，去掉头和蒂，切成粗细均匀的丝，浸泡在冰水中；
所谓冰水，即凉开水泡冰袋也；
碗口封上保鲜膜，放置十几分钟；
浸泡过的黄瓜丝捞出装入筲箕，沥干水分，装盘；
取一只小碗，调入盐渍辣椒碎、蒜碎、盐、白糖、生抽，拌匀；
调入现挤柠檬汁、橄榄油调匀制成凉拌汁；
把凉拌汁浇到黄瓜丝上即可。
椰丝巧克力味牛奶小方
用料：
250克牛奶
100克淡奶油
40克玉米淀粉
10克可可粉
30克糖
适量椰蓉
做法：
全部混合均匀无颗粒
隔水加热，不断搅拌至变稠
保鲜盒底部铺一层椰蓉，倒入巧克力糊，表面再铺厚厚一层椰蓉，冷藏即可。
沙丁鱼螺旋意面沙拉
昨天跨年夜做的，某猪很爱吃，怕自己忘了怎么做的，补上菜谱~
用料：
若干打底蔬菜
少许沙丁鱼罐头
少许甜玉米
少许三色螺旋面
少许千岛酱
3个小番茄（或圣女果）
做法：
蔬菜洗净盐泡一会
烧水煮意面，我用的三色的做出来颜色会丰富些
加些甜玉米粒和小番茄切半（或圣女果），比较懒直接买的罐头，新鲜的会更健康
加少许金枪鱼肉
加沙拉酱，超喜欢这个沙拉酱，热量不是很高，还有蔬菜粒
撒上欧芹，完工~
宵夜吃沙拉还是比吃烤串什么的舒服，重要的是没有罪恶感 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
菠萝咕咾肉
四岁的小捣蛋很喜欢吃咕咾肉，每次饭店必点。想做个好妈妈，那必须提升技能，绑住一个男人首先要绑住他的胃。
用料：
适量猪梅花肉
1个鸡蛋
1个彩椒
若干小块菠萝或凤梨
用于腌制猪肉料酒、生抽、胡椒粉、盐
200克（视肉量而定）面粉
2大勺（用于调番茄汁）番茄汁
1勺（用于调番茄汁）生抽
半勺（用于调番茄汁）白砂糖
小半碗（用于调番茄汁）清水
若干（用于调番茄汁）淀粉
做法：
猪梅花肉用刀背敲松软，切成小块，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐腌制，约10份钟。
准备一个鸡蛋全液，分三次加入肉中，均匀搅拌，三次搅拌完成后加入面粉，均匀搅拌使每个肉块均匀沾上面粉，用面粉筛过滤掉多余面粉后下油锅炸
油温6成，放入肉块，第一遍炸约3分钟，喜欢脆脆的可将油加热至8成热后再复炸，直至金黄酥脆。
腌肉期间准备好青红椒结块，菠萝切块。再调一个番茄汁：用番茄酱，加白砂糖，生抽，适量清水，少许生抽，少许淀粉充分搅拌，成轻微粘稠状。备用
起锅烧油（少量油），倒入菠萝块，文火煎至菠萝边缘微焦，下准备好的彩椒翻炒
加入调好的番茄汁，文火翻炒，倒入炸好的肉块，翻炒至每块均匀裹上番茄酱，收汁即可出锅
上桌
冬瓜海米汤
用料：
克冬瓜
克虾米
克盐
香油
鸡蛋
鸡精
做法：
冬瓜切好，去掉梗皮，放到水里炖，炖到水开，放入海米，鸡蛋，香油，盐，鸡精，过段时间盛出即可
没了，很简单
西米蜜枣水晶粽子
Q弹的水晶粽子很可爱😬
用料：
400克西米
15个蜜枣
15片粽叶
200克细砂糖
适量清水
做法：
西米加白糖打碎，微碎即可。
加水适量。
拿粽叶三分之一围起，放入一勺西米，加一颗蜜枣，然后再放一勺西米。
包好的粽子，用线缠好。
煮90分钟。
出锅✌
花见烘焙Hanami——肉桂卷
柔软如蛋糕般的口感，
香气袭人的肉桂香，
烘烤的时候，整个屋子都会被这样暖意融融的香味弥漫，
肉桂的芬芳也会长久在手上停留。
一切，都能让人充分感受“手作”的温暖与幸福。

这次整理出这样一个很不错的肉桂面包卷做法，
仔细地给每个步骤都拍了照片写出来，
希望与大家分享这令人愉悦的美味。


肉桂面包卷 :
直径约9cm的面包8个
烘烤时间及温度：预热至200度（实际烘烤温度为180度），14分钟。
用料：
250g高筋面粉
110g牛奶
35g水
35g细砂糖
3g盐
1个蛋黄
4g快速干酵母
30g无盐黄油
#
10g黄油
30g细砂糖
2g肉桂粉
#
30g糖粉30
5g水
做法：
从配方量中取出少许水，与酵母充分搅拌混合成酵母液。
将原料中除无盐黄油以外的其所有材料混合，揉成团后，加入切成了软化了的小块黄油，继续揉面至面团的扩展阶段（拉开面团，用手指可以戳出边缘不太光滑的小洞）。

*使用厨师机时：将原料中除无盐黄油以外的其所有材料放入揉面盆，先用1档揉面约5分钟，成团以后，改用3档，继续揉面约10分钟至面团整体光滑后，加入黄油继续揉面10-15分钟。

本配方液体和油脂量较多，面团会略偏湿润一些，一开始的时候如果十分粘手请不要担心，最后的状态接近下图就可以了。不过，仍然要注意：不同品牌的面粉吸水性差异相当大，一般都建议事先留出20g左右的水备用，根据实际揉面时的干湿状态再增减。

此处使用的是日清特选山茶花高筋面粉。
一次发酵：将面团整理成光滑的圆球状放入发酵盆，有缝隙的一面朝下，在盆上盖上一块保鲜膜，再盖一块拧干了的湿布，放在温暖处发酵至原来的2倍大（28度的温度下大约需要1-1.5个小时）。
一次发酵结束后的状态
中间发酵：将面团放在揉面垫或操作台上，一边挤出空气，一边将面团整理成长方形。将面团左右两边往中间折，再将另外两侧往内折，形成一块小的长方形，开口朝下。
叠成长方形以后将开口处朝下放置，再用保鲜膜包好放入-18度的冰箱冷冻室冷冻15分钟。
中间发酵结束后，用擀面杖将面团擀成约35*宽20cm的尺寸，将靠外的一侧压薄，以紧紧粘合在台面上。
把内馅用的肉桂粉和细砂糖混合均匀。黄油融化成液态。
融化的黄油用毛刷均匀地刷在面团上，再撒上混合好的肉桂粉和细砂糖。
将面团从靠近身体这一侧卷起，注意尽量卷紧一些，末端要粘合紧。
用硬质刮板切分成8等分。
整理成圆形，切面朝上，放在纸托上。
单个的面包纸托十分方便。
在温度28度、湿度85%的环境下进行二次发酵，时间大约45分钟。

准备烘烤时的面团状态（大约为发酵前的两倍大）
二次发酵结束后，将面包放入预热到200度的烤箱，把温度调低到180度，烘烤14分钟左右，至表面金黄后取出。

*关于二次发酵的温度和湿度：在没有发酵箱的情况下，可以使用烤箱的发酵功能，同时在烤箱内部放一杯冒着热气的开水（请注意中途一般需要更换一次开水）。如果烤箱没有发酵功能，也可以放在微波炉内进行，同样需要放一杯开水。如果以上条件都不具备，也可以使用大蒸锅，下面放热水，将面团隔水放置在锅内，盖上锅盖发酵。
在等待面包冷却的时候，可以将装饰用的糖霜和水混合好，待面包冷却后，用勺子舀起糖霜，随意地浇在面包表面，完成。
香喷喷的肉桂卷完成啦！
鸡尾酒 金色树莓 派对必备
做为一个资深酒鬼，每天都想变着花样儿给自己弄点不一样的。今天闲来无事，调了一个金色树莓，因为不是商用所以没有用很多试管注射管之类的酒吧的小工具摆造型，但味道是一样的。这个真的好喝，梅宁小馆万年保留曲目。待客也一万个拿的出手。不喝酒的友友，也可以关注我，下次调几款无酒精的鸡尾酒(๑´ڡ`๑)。
用料：
30ml金酒
15ml橙味酒
30ml柠檬汁
25ml糖浆
若干冰块
做法：
所有材料如图。糖浆是我自己用甘蔗熬的，友友们也可以买现成的，哪儿哪儿都有，各种口味。酒只要是金酒和橙味甜酒就好，不限品牌。
把所有材料混在摇杯里。
摇晃，摇晃，摇摇摇摇摇摇晃，倒出。没有摇杯就用深杯晃晃晃晃晃也可以。
酸甜甜的，充斥着柠檬的清香，夹杂着一丝橙子的清甜，特别适合女孩子。
脆皮泡芙（腐国版）
身在腐国却心系天朝美食，吃不到怎么办？自己做！！作为一名资深吃货，食欲才是第一生产力！！
用料：
# 泡芙j
3个鸡蛋
180ml牛奶
一小勺糖
80g无盐黄油
100g低筋面粉
# 脆皮
45g糖粉
80g黄油
100g低筋面粉
做法：
软化黄油，至可以轻松的戳一个洞的样子。（由于是冬天，贴主丧心病狂的猛戳了会）
糖粉和低筋面粉过筛加入黄油中
翻拌！翻拌！翻拌！！！
成比较细腻的，这个样子👆🏻
搓成长条方便后续使用，此处使用了我的寿司帘～只能说，好用！然后，将它冷藏起来吧！（等不及的可以冷冻）之后比较好切，又不会裂开就可。
取出你的小奶锅吧，加入牛奶、黄油和糖，开煮！
沸腾后关火（保温效果不好的奶锅可开个小火），筛入面粉，疯！狂！搅！拌！
逐个加入鸡蛋（此处一定已经关火了！你不想看到蛋花的，相信我）如果你用的鸡蛋个头比较大，可能不到三个的时候已经呈现出这个样子👆🏻的面糊了（提拉你的打蛋器，会看到一个优美顺滑的倒三角）
装入裱花袋
垂直裱花袋 开挤！
拿出之前冷藏的脆皮， 切片， 放上！
180度上下火20分钟，吹风5分钟（贴主为了上色，也可以全程不用吹风，视烤箱而定）小宝贝们已经长起来啦
脆皮切的太厚…压的有点塌…但是不影响美味，哈哈哈哈。打发奶油之后装入裱花袋挤进去就可以享用啦！
好吃的酱香牛排骨
第一次买牛排骨，没想到那么大一根，一家四口吃了两顿才吃完。小孩说，实在太好吃啦😋
写出来备忘一下
用料：
一根（三斤）牛排骨
半个洋葱
各种香料，详见卤牛腩菜谱卤料包
几大片生姜
一瓣蒜
一根香菜
做法：
牛排骨泡水洗净
过水，煮开，撇去浮沫，捞出牛排骨备用
卤水熬制见卤牛肉菜谱。
将牛排骨和卤水倒入高压锅
加入几片姜片和大葱段，两大勺盐。高压锅焖煮四十分钟
焖煮好的样子。不用捞出，浸泡更入味。
准备配料，半个洋葱切大块，姜片蒜头切片，香菜切段
锅内下少许油下姜片
下洋葱进行翻炒
加入卤好的牛排骨，和两大汤勺卤汁，一起焖煮五分钟，洋葱稍软
加蒜片，鸡精，翻炒即可出锅
撒上香菜出品。
青提猕猴桃思慕雪
最近孩子便秘，发现吃这个很好治便秘哦~~而且有颜值，吃起来又像雪糕~~宝宝都缠着每天做思慕雪咯~
用料：
200g无籽青提
100g猕猴桃
半个牛油果
半杯原味酸奶
少量坚果
做法：
准备好食材，洗净切块
把200g无籽青提，100g猕猴桃，半个牛油果，适当倒一些酸奶，倒进破壁料理机里
打成果泥
把水果切片切薄装饰杯壁
倒入一半果泥
再倒一层酸奶
继续倒满果泥
高颜值啊，口感细腻
可以撒上一些爱吃的坚果
0 0来多几张
(*^__^*)
焦香土豆丁
女儿喜欢土豆，各种做法的都喜欢，其中最爱的就是这道焦香土豆丁，外表焦香，内里软糯绵甜，而且做法简单，主材只需要土豆，5分钟就能做好，一起来试试吧！
用料：
1个土豆
1小勺孜然粒
正常炒菜量橄榄油
白砂糖一点点
少许胡椒盐
5克（没有可以省略）黄油
1小勺生抽
做法：
第一步，土豆削皮后写成大小均匀的1cm小丁，用水冲去淀粉，沥水备用。不粘锅里倒入橄榄油，放土豆丁进去小火翻炒均匀，土豆变色后，加入一小勺生抽，5克黄油，开中火继续慢慢煎到金黄，加入一点点白糖，只要一点点哦，一些胡椒盐，孜然粒，轻轻翻拌均匀后出锅！香喷喷的土豆丁就可以吃啦😀
小熊巧克力面包
用料：
250克高筋面粉
25克鸡蛋
155克牛奶
30克细砂糖
2克盐
20克黄油
3克酵母
5克可可粉
50克巧克力豆
做法：
面团材料除可可粉和黄油外放入厨师机中 揉出粗膜后加入软化后的黄油 继续揉出有韧性的薄膜
分出120g备用  剩余面团加入可可粉揉匀

把两个面团用保鲜膜隔开放置温暖处发酵至两倍大
取出 分出30g做耳朵(每个3g)剩余的平均分成五等份搓圆
把面团擀开包入巧克力豆
收口捏紧 

把白色面团擀成薄片用刮刀切长条 可可面团表面蘸取适量清水把白色面条固定好 耳朵部分也固定好
放入烤盘中烤箱内放入适量热水 38度发酵面团发酵至两倍大
放入165度预热好的烤箱16分钟左右 上色满意后加盖锡纸 烤好后用芝士片装饰上嘴巴色素笔装饰上眼睛即可

完成了 超可爱
西红柿牛腩
夏天吃什么都没胃口，来碗酸汤的西红柿炖牛肉，还有比这更正经的事了吗？基本上只要我吃这个，饭量肯定超标一倍。
用料：
500克牛腩（乌拉圭牛肋条）
4个西红柿
适量姜  干山楂片  八角  花椒  干辣椒  香叶 桂皮 冰糖  盐 料酒
做法：
乌拉圭牛肋条洗净切小块，准备一口煮锅，锅中添大半锅水，趁冷水将牛肉下锅，大火将水烧开，水开后煮两分钟，会有血沫出来，小心的将焯好的牛肉捞出备用。
姜切片，然后与干山楂片（炖肉时加入，肉更容易酥烂）、八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮一起放入一个无纺布做的料包里。
另准备一口炖锅，添半锅水，大火将水烧开，水开后将之前焯好的牛肉和包好的料包下锅，倒入三四大勺料酒，大火，水烧开后，转最小火，煮上1小时左右。（乌拉圭牛肉很嫩，一小时足已，换国内的牛肉需要2个小时）
西红柿去皮切块，下到炖牛肉的锅里，转大火烧开，加盐、冰糖调味，转小火再炖半小时左右即可。
陈皮蒸鲍鱼
市场上见到大只又新鲜的鲍鱼，忍不住买了一人两只，想要最大限度还原鲍鱼的鲜味，除了生吃，唯一的做法就是清蒸。而深谙养生之道的广东人蒸鲍鱼，都喜欢放一些陈皮丝，这不仅仅是为了陈皮的芳香气味，皆因陈皮有理气健脾的功效，主治消化不良，与不易消化的高蛋白食物乃绝配。
用料：
6只鲍鱼
陈皮
姜
生抽
鱼露
料酒
葱花
做法：
鲍鱼去壳、去肠肚，用牙刷轻轻刷干净，表面切网状花刀，切好姜丝，陈皮泡软、切丝
可以将鲍鱼放回壳里一起蒸，这样美观些，自己吃就没所谓啦。正面朝上摆在盘子里，表面均匀撒上姜丝和陈皮丝，淋适量生抽、几滴料酒和鱼露
水滚后蒸6分钟，关火焖1分钟，如果个头比较小的鲍鱼，蒸5分钟就可以了
端出来撒上一小把葱花点缀，口感鲜嫩、弹牙！
把真空包装烤鳗鱼吃成高级鳗鱼饭
鳗鱼饭，在日本迷弟迷妹比例特别高的一款料理，好的很贵，贵到什么程度呢？有的人工作以后第一次领薪水给自己的奖励，甚至是给爹妈报恩，会带着过节的心情去吃某个名店的鳗鱼饭。所以这个东西，一般是不会被划在家庭料理的范畴的。家里吃，可以买超市熟食，也可以买真空包装的，但是其实都还是蛮贵的。超市也有超市的心理价格嘛。另外就是，蓬松柔软是鳗鱼料理的命，超市熟食也好真空包装的也好，打开热一热就往饭上堆，必然好吃不了。然而招数是有的，从酱汁做起，可以保证吃到令自己为自己倾倒的鳗鱼饭。
用料：
酱汁
3大量匙酱油
2大量匙味淋
1大量匙料理清酒
1大量匙砂糖
鳗鱼饭（一人份）
半条市售真空包装蒲烧鳗鱼
1碗米饭
少少（可选）海苔丝
少少山椒粉/花椒粉
做法：
酱汁的所有材料都倒进锅里，煮沸，收小火。
到酱汁感觉到有点变稠，大概相当于成品烧烤汁那样的就可以了。放凉备用。这个可以多做一点，万能酱汁啥都好用。反正比例就是酱油：味淋：料理清酒：砂糖=3:2:1:1。
先做饭。饭做好后，保持保温状态。鳗鱼一刀两断。
对不起号称用好酱汁的生产商了，轻轻地用水冲掉原装酱汁。厨房纸吸干表面水分。
耐热保鲜膜包好。
保温状态下放在饭上面蒸15分钟。保鲜膜要选好一点的，我这个耐热140℃。
15分钟到，来一张锡纸弄皱，这样一会烤的时候鱼皮就不会粘在上面。
酱汁登场。
刷上。用烤箱的烧烤功能，如果没有就只开上面火，烤到开始噗呲噗呲冒泡，拿出来再刷一层酱汁，再烤到明显噗呲噗呲就好了。大概是5分钟的样子。
饭拌上酱汁。
放上鳗鱼，再刷一道酱汁，放上海苔丝，撒上山椒粉/花椒粉（胡椒粉no good），趁热吃。
你会崇拜自己的。
下饭神器-干煸四季豆
这几天去菜市场，发现新鲜的四季豆上市了，特别嫩，赶紧买点回家做全家都爱吃的干煸四季豆，妥妥的下饭神器。
用料：
250克四季豆
50克肉末
适量根葱
适量姜
4瓣蒜
2勺料酒
1勺生抽
1味极鲜酱油
适量个干辣椒
做法：
食材准备，葱、姜、蒜、肉切丁，四季豆洗净晾干掰段
锅内倒油，油开之后倒入四季豆，中小火慢煎。
四季豆煎扁出现褶皱，捞出备用。
锅底留油，倒入肉末，煸熟。
再依次放入葱姜蒜干辣椒，煸熟。
倒入煸好的四季豆，炒一分钟，再倒入料酒，生抽，味极鲜，盐炒一分钟，关火即可。
糖醋土豆——网红零食
天我们来做一道糖醋土豆，
这道菜糖醋开胃，
汤汁浓郁，简单易做，
用来做工作日的午餐最适合不过了~
用料：
400g土豆
150g清水
20g白糖
40g醋
10g料酒
20g生抽酱油
做法：
土豆洗净，去皮，切成大块备用
准备调料汁：将白糖、料酒、酱油、CUCU醋混合均匀，备用
煎锅烧热，淋入油，油的量是平时炒菜的两倍，将土豆块平铺在锅中，中火煎至金黄色后翻面，直到土豆块几面都煎上颜色后，盛出土豆，锅中只留底油
淋入调好的料汁，再添小半碗清水（150g左右），煮开后倒入土豆，盖盖子用中小火焖4-5分钟。
最后打开盖子转大火收汁，翻匀后关火，撒上芝麻和香菜段，就可以出锅啦。
应季食补🍭萝卜炖粉条｜马克西姆不粘锅
冬天要多吃萝卜，水嫩微甜，炖粉条可以一锅端
用料：
1根白萝卜
100克肉末
1把粉条
2勺蚝油
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量葱花
做法：
标准好食材：粉条先用温水泡软，猪肉剁碎，萝卜切丝
肉末倒入两勺蚝油、生抽、一勺料酒、老抽搅拌均匀
马克西姆不粘锅烧热，放入肉末煸炒出油。要是纯瘦肉的话，就要加少许油，这样吃起来才香
放入萝卜丝翻炒至变软
放入粉丝翻炒均匀，加入一碗清水，尝下味道试咸淡，不够咸再加点生抽就好了
盖上锅盖炖5分钟，米粉熟了，萝卜嫩了就好，喜欢吃软烂的就炖久一点，马克西姆不粘锅有微压功能，煮食物熟得快，物理和涂层双重防粘不用担心会粘锅🤗
最后撒上葱花即可
适合宝宝吃的土豆🥔煎饼
我家宝宝一吃就是4个，蘸上蕃茄酱更开胃
用料：
15克面粉
2个鸡蛋
适量盐
2个土豆
2根火腿肠
2根葱
1小把虾皮
5克胡椒粉
做法：
土豆削成丝，火腿肠切丁，葱切成小段，放入虾皮
加入两个鸡蛋
放盐，少许胡椒粉
加入面粉搅拌均匀
锅中放油，油热将食材用汤勺舀起轻轻放入锅中
煎到金黄翻一边，轻轻按压一下，变薄一些容易熟也香脆些。
煎到两面金黄即可，再配上蕃茄汁真香
四川人爱吃的砂锅肉末米凉粉
用料：
克米凉粉
克盐
蒜
豆瓣酱
老干妈
芹菜碎
肉末
菜籽油
水
砂锅
做法：
准备材料米凉粉切块儿，芹菜切末，大蒜切末
锅烧热倒油
热油倒入豆瓣酱老干妈蒜末里
用清水炒肉末
倒入老干妈酱豆瓣酱蒜末，炒香
混入肉末
肉末倒入装凉粉的砂锅里，加入适量的清水
把砂锅放在炉上煮
盖上盖子煮五分钟
开盖放入芹菜末，盖上盖子再煮两分钟
上桌
尖椒干豆腐
用料：
1张干豆腐
2个尖椒
少些五花肉
1勺食用碱或小苏打
2瓣蒜
适量盐
适量葱
适量姜
适量淀粉
做法：
五花肉洗净切片备用。尖椒洗净切菱形片。干豆腐切成1公分条，锅中放少许水（没过干豆腐），烧至响边放入干豆腐，等待水开放入碱或小苏打20秒后捞出冲凉（去除碱的味道）。
起锅烧油，油开放入五花肉炒至变色，放入葱，姜末，蒜片炒香，放入尖椒翻炒几下，放入盐，十三香，鸡精然后加入水，放入焯好的干豆腐（水刚没过干豆腐），大火炖3分钟，再放入蒜片，淋入水淀粉，出锅。
西红柿蛋汤
好喝、简便又营养。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
少许花生油
适量盐
少许鸡精（可放可不放）
做法：
西红柿用水烫过后，把皮去掉，切成小块。
打好鸡蛋，放去少许盐，搅拌均匀。
放花生油热锅后，把切好的西红柿放锅里翻炒，直到西红柿出汁，放盐继续翻炒一两分钟，再从西红柿正中倒入鸡蛋翻炒。
鸡蛋和西红柿翻炒两分钟后，倒入适量的水，盖好盖子，煮开便可。(最后可加葱花调味，不过个人不喜欢葱蒜类，所以未加)
生酮～吃不胖的黑巧克力雪糕
用料：
40～50克黑巧克力95%
30克（严格生酮可以不放）安佳全脂奶粉
20克黄油
280ml淡奶油
3包代糖
做法：
所有原材料如图，喜欢更甜的可以自己调整甜菊糖的用量，喜欢奶味浓的也可以自己调整淡奶油及奶粉用量，总之要自己喜欢的口味才是最好滴！
淡奶油➕黄油➕甜菊糖稍微加热融化，搅拌均匀。
加入30克全脂奶粉，搅拌均匀后关火。加奶粉是为了让奶味更加浓郁，也可以不加。
（我为了拍照，偷懒一次放进去了，但是还是建议分次融合，这样会更顺滑）
加入95%黑巧克力，搅拌融化到丝滑无颗粒状态。 在搅拌的过程中，如果温度变低不容易融化，可以再稍微加热一下。

千万记住，温度一定控制在40多度，不然巧克力会油水分离。
菜谱中黑巧克力40克到50克的范围都可以，根据你的口味，不能吃苦味的减量。
温热状态到入模具，凉后送入冰箱冷冻。拍照片的时候已经快天黑了，灯光下的巧克力液体颜色更深一些。
脱模，开吃！巧克力控无法抗拒的美味啊！当然也是妥妥滴脂肪炸弹💣
没错，生酮减肥就这么吃！
西芹洋葱爆炒猪肝
巨好吃。
用料：
克猪肝500
个洋葱1
1颗西芹
1勺蚝油
勺酱油1
克盐6
做法：
用盐腌猪肝10分钟。怕腥可放点姜丝。
蒜蓉+洋葱粒大火炒5秒。放蚝油，爆炒蚝油，这步很很很很重要。
放猪肝爆炒。全程大火。差不多熟的时候，放西芹和洋葱丝。放酱油。爆炒至熟。上碟。
高压锅煮栗子
用料：
克板栗
克水
做法：
清洗板栗
给板栗开口，动作小心，不要误伤了，，刀。
放高压锅里煮，水稍微没过栗子就可以。拧到蒸饭那一档就可以。
糖醋排骨
用料：
适量排骨
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量醋
适量番茄酱
做法：
排骨提前泡一下血水，干净之后放适量料酒，盐，生抽抓匀腌制一个小时
调制糖醋汁：一勺料酒➕两勺生抽➕三勺白糖➕四勺醋，拌匀之后放置备用
锅里坐油，加葱姜蒜爆香之后放入排骨翻炒，排骨炒至变色后将水分炒干，然后放入调好的糖醋汁，炒匀之后➕热水没过排骨，小火焖煮半个小时最后➕一点点番茄酱调味即可
【微体兔菜谱】芝士焗红虾
芝士焗阿根廷红虾，大大的红虾加上香浓细腻的土豆泥最后还有金黄的芝士，烤出来香气四溢。勺上一口三重美味在嘴中迸发，鲜美滋味快点品尝吧！
用料：
5只阿根廷红虾
100g马苏里拉芝士
10g黄油
少许黑胡椒碎
少许盐
做法：
土豆削皮切片放入碗中上锅蒸15分钟左右，煮烂。
虾从背部把尾巴剖开，去掉虾线。
在虾上撒少许的盐，黑胡椒、海盐腌制调味。
土豆蒸好后拿出捣成泥，放入盐、黑胡椒，拌上黄油。
将土豆泥涂在虾上。
撒上芝士。
放入烤箱180℃烤制15分钟。
.最后撒点罗勒碎增加风味。剩余的土豆泥加点果酱，也非常好吃的哦。
鲜美滋味快点品尝吧！
松浦弥太郎的拿波里意大利面
用料：
100g意大利面
1/4个洋葱
1个青椒
2片火腿
4大勺（约60g）番茄酱
1大勺（约12g）橄榄油
适量盐
做法：
锅中放入2升水，大火煮沸。
将洋葱顺着纤维切成宽约1厘米的丝；青椒去蒂去籽，纵向切成宽约1厘米的丝；火腿对半切开，同样切成宽约1厘米的丝。
锅中水煮沸后，加入1大勺盐，将意大利面呈放射状放入水中，用长筷搅动，使面条慢慢沉入水中。火力要适中，确保煮面的水既不溢出也不完全静止。煮面时间要略长于包装袋上的标示，这样煮出来的面条口感会更柔软。
中火加热平底锅，倒入橄榄油，将洋葱丝炒至透明感时加入青椒丝，翻炒片刻。
锅中放入火腿丝轻轻翻炒，使所有食材表面呈现光泽。待洋葱丝熟软时，加入番茄酱和2大勺煮面的面汤，搅拌均匀后关火。
将煮好的意大利面倒入锅中，使面与食材充分混合。轻轻翻动，使面条充分挂汁，再加盐调味即可出锅。
酸辣鸡爪
26元鸡爪，吃的非常爽快～干净卫生，口味酸辣可自选。好方便.
用料：
28只鸡爪
2根香菜
5片姜
3勺香油
6个小米椒
100ml白醋
100ml酱油
10克糖
20克盐
做法：
所有食材，蒜头一个，香菜一把，小米辣6个，喜欢吃辣可以多加。鸡爪市场买的，让店家帮忙去指甲，切3段。
先煮熟鸡爪，锅内下水 ，下姜片，下料酒。
水煮开以后下鸡爪
下鸡爪，我计时煮了10分钟。煮熟以后锅内表面很多杂质，把水倒掉，鸡爪用冷水冲洗干净，冷水让鸡爪肉收缩紧致。
香菜，蒜头，小米辣切好备用
放入盐，香油，酱油，白醋，白糖调酱料。
酱油，白醋可以加多一点，盖过鸡爪。器具表面盖保鲜膜，入冰箱冷藏2-4小时就可以吃。
完成。
双椒兔兔
用料：
25个小米椒
适量鸡精
适量花椒
5个大蒜
适量盐
1大个姜
适量料酒
做法：
菜市场  买半只不胖不瘦的兔兔  告诉卖家  你是要做双椒兔兔的  就帮你剁成骰子那么大小的

买配料  我加泡辣椒   泡姜  都是菜市场有卖的
兔丁拿回家用清水洗净  沥干水分尽可能的   然后加入料酒适量  老抽少许   鸡精少许   豆粉适量   我还加了我家自制的豆瓣辣椒酱也是少许  因为豆瓣酱很咸  所有不要再加盐  之前菜谱上也说腌制的时候不要加盐  不然会让兔肉变老 变硬   不嫩滑了   
锅烧热   加入油  我们成都这边都是吃菜籽油比较多   最好加宽油   然后8成热  会冒烟  关掉🔥  等烟子散去   下兔兔  开大火炒  兔兔变成白色  再加入图三盘里的所有配料  然后翻炒  2-3分钟   兔肉熟了以后  尝尝有没有盐  缺的话就加点  不缺就不加   然后加入味精 鸡精  就可以出锅了   其实里面可以加配菜的  青笋条 和土豆片都行  主要是要切的够薄  够小 这样入味比较快   好啦  下面就能享用美食啦  ~～～～


这是加入青笋条的成品啦  做法大同小异的啦
自制杏肉酱
亲戚给拿来很多杏，都熟透了。很甜，真的从来没吃过这么甜的杏。但是吃不了，放着怕坏了，于是把它做成杏肉酱，获得了一致好评。酸酸甜甜很开胃。
用料：
适量杏
适量白糖
适量冰糖
(可不用)蜂蜜
做法：
都是熟透的杏。
把杏掰两半，去核，用手轻轻挤出杏肉。
杏肉放入小锅中，加入糖和冰糖，小火慢熬。建议多放些糖。虽然直接吃不酸，但是做成果酱真的真的好酸。(说到这感觉口水都要被酸出来了)
刚开始，水多，很稀。
熬着熬着越来越稠。这时可以尝一尝酸度，如果还是很酸，再加点冰糖。我是舀了一勺蜂蜜，又熬了一会就出锅了。
放入玻璃杯中冷却。
冷却之后，就可以放入冰箱冷藏了。也可以舀出一部分，送人，嘿嘿。
海盐芝士奶盖蛋糕（可盐可甜）
如公主的裙摆缓缓铺下来的海盐奶盖，洒满了层叠的薄脆杏仁片，小刀轻轻切开，是柔软得一塌糊涂的芝士流心ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ

略带咸味的芝士酱，奶香奶甜的蛋糕胚，一同在舌尖上奏起美妙的舞曲。


不用过多的抹面装饰技巧，这款小公主蛋糕外表也十分讨喜，简简单单放在干净的桌面，就能拍出ins风的皂片。拿来做生日纪念日蛋糕也毫不怯场~

家里有老人小孩的，非常适合吃这款，柔软得不用多加咀嚼，不甜不腻也不会败坏胃口，影响正餐。
 
这样一款温柔可人贤良淑德的奶盖蛋糕，一起来学习一下吧！
用料：
见图哦
做法：
准备食材1
准备食材2
准备食材3
准备工具
制作蛋糕胚

纯牛奶和色拉油加在一起搅拌均匀，再加入幼砂糖搅拌均匀，加入过筛的低筋粉、淀粉、奶粉搅拌均匀；
最后加入蛋黄搅拌均匀即可，记得要一个一个的加入，放一边备用；
打发蛋白霜

蛋白、幼砂糖、塔塔粉放在一起，首先低速打发，再换中高速打发，打发到六成，轻微流动状态即可
接着我们取三分之一蛋白加入面糊搅拌均匀，再将剩下的三分之二加进去搅拌均匀；
全部混合均匀后，我们倒入提前准备好的模具，用上火170下火160，烘烤 32分钟左右，
出炉的时候记得要倒扣，自然冷却备用；
制作卡仕达馅

淡奶油打发到七成发，放一边备用；
法式卡仕达速溶粉倒入牛奶中，打发后用蛋抽搅拌至顺滑，加入打发好的淡奶油搅拌；
最后加入君度酒搅拌均匀。
调制海盐奶盖 

酸奶、炼乳、海盐加在一起搅拌均匀；
再加入马斯卡彭，搅拌均匀后，隔热水加热再搅拌；
接着加入卡仕达馅，同样搅拌均匀；
取碗，倒入一半淡奶油打发，加入刚刚的奶酪糊，搅拌过程中加入剩下的淡奶，最后加入君度酒搅拌均匀即可。
组装

首先把蛋糕胚的三分之一平面切出来；
在三分之一的蛋糕胚上用提前准备好的模具挖出一个圆；
三分之二平面抹上一层薄薄的奶油，再把三分之一放在上面；
把提前准备好的爆浆淋在蛋糕胚上！
先撒一层薄薄的防潮糖粉，再撒上杏仁片，再撒一层薄薄的奶粉即可完成！
贝贝的常备菜之卤鹌鹑蛋、炒小鱼干
这一期的常备菜，是关于“吃白粥可以配什么”。



其实说起来，白粥确实很百搭，配什么菜似乎都可以。但在我们的概念里，还是倾向于白粥应该配一些“小菜”。



我大概想了几个我日常会吃白粥的场景，一个是早餐，方便，又不会给肠胃造成负担；一个是胃口不好的时候，煮一锅稀的白粥，咕嘟咕嘟下肚，畅快！还有就是身体抱恙的时候，医生总会嘱咐一句，“吃清淡些，喝粥吧”……







所以啊，白粥的配菜，应该不是大鱼大肉，应该是一些精致好味的小菜！潮汕人最擅长这方面，“潮汕杂咸”，就是专门为了配白粥吃的。



N种精心制作的小菜，都只是为了配一碗最简单的白粥。







而我们，也可以制作自己的“杂咸”。



很久之前，我会定期在超市采购榨菜、菜心这一类的配粥小食，它们很方便，味道也不错，但总是少了那么点感觉。



后来我开始自己做一些方便储存的小菜，做好了放在冰箱里，吃粥的时候拿出来再加工，或者是直接冷吃。







我发现，只要选对了菜式，自己做的小菜比那些现成的好吃多了！而且也能给白粥增加更多不一样的味道。



原本寡淡无味的清粥，变得特别好吃。还有一些小菜，存放的时间越久，越能吃出各种不一样的味道。小菜，也能有大讲究。







今天想和你们分享的，就是我最喜欢的两个小菜，卤鹌鹑蛋和炒小鱼干，都是可以在冰箱里储存，又非常美味的。



卤鹌鹑蛋我喜欢直接吃，冷的也很好吃，无论是口感还是味道，都和白粥非常搭配，一口粥，一个鹌鹑蛋，可以吃下两碗白粥！



炒小鱼干，非常入味，鱼干小小的个头也很适合配白粥。最重要的是，小鱼干可以和各种食材放在一起回锅炒，做出不一样的味道，我今天也会分享一个我自己最喜欢的豆芽韭菜炒小鱼干。
用料：
食材如下
做法：
卤鹌鹑蛋



食 材







鹌鹑蛋20~25个

红辣椒1个

白胡椒粉1小匙

糖1小匙

生抽5小匙

料酒2小匙
冷水煮开鹌鹑蛋，转小火煮7分钟；红辣椒切小段。
将鹌鹑蛋捞出，用冷水冲凉后剥壳备用。
锅中倒入1杯水，加入红辣椒、胡椒粉、白糖、生抽和料酒一起煮开。
倒入鹌鹑蛋，转小火焖煮5分钟后关火。放置一天入味。
连同卤汁一起放入密封盒中，放入冰箱冷藏。
冷藏完毕，可以配白粥吃啦~每次取需要的数量出来吃，剩下的继续放在冰箱冷藏，卤蛋类食物，越久越香~（但要注意保鲜期）
卤炒小鱼干



食 材







小鱼干200g

蒜头3瓣

红辣椒2个

生抽1大匙

白糖2小匙

芝麻油
蒜头切片，辣椒切段。
平底锅不加油，将小鱼干以小火稍翻炒后取出备用。
锅内倒入芝麻油，放入蒜片和辣椒爆香，放入小鱼干翻炒均匀。
转小火，加入生抽、糖，快速翻炒后即可。
装入密封罐，放入冰箱冷藏，吃的时候再取出即可。
炒小鱼干吃的时候，可以直接加热后配粥，但我最喜欢的，还是把小鱼干回锅和韭菜、豆芽一起翻炒再吃。这样简单一做，配料也丰富了，口感也会更好。
豆芽韭菜炒小鱼干


① 韭菜比豆芽更容易受热失水，建议先放豆芽再放韭菜；

② 炒菜时，已经炒好的小鱼干要最后放，翻炒均匀后迅速关火出锅。
食 材




炒小鱼干2小匙

绿豆芽200g

韭菜200g
平底锅或炒锅下油，加葱末或蒜片炒香；。
放入洗净的绿豆芽，翻炒裹油至略透明；再放入洗净的韭菜，与豆芽翻炒均匀至韭菜颜色略转深色。
加入“炒小鱼干”做调味，翻炒均匀后起锅即可。
小鱼干炒韭菜豆芽，完成！
白胡椒花胶猪肚鸡
滋阴补肾，补虚损，健脾胃，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
用料：
1个猪肚
一只鸡
适量花胶
40粒白胡椒粒
5片姜片
适量葱
适量盐
做法：
猪肚内外用刀刮掉粘液，再用盐及生粉各搓洗三次及以上，焯水备用。鸡肉切块（去掉头颈，肥油）。葱打结，白胡椒粒压碎，姜三片备用
将鸡块塞入猪肚内，用牙签或大点的竹签封好
将其放入高压锅内，放入适量水，上汽后20-25分钟
准备取出鸡肉，切猪肚
猪肚切块完毕
再一同放入砂锅煲30分钟左右。备注：我用的花胶是小型的，焯水后再此步骤加入就行（花胶具体看你用的哪一种，是在高压锅期间加入或者此步骤加入）
最后加盐调味即可
紫薯馅
成品在530g左右
用料：
500g(带皮生的)紫薯
150ml左右水
40g猪油
60g糖
做法：
紫薯蒸熟，开裂的程度(蒸熟去皮后在400g多一点的量)
加水用机器打成泥(水量的话机器能搅的动就行)
不粘锅开小火放入猪油融化，加入紫薯泥，加入糖，耐高温硅胶刮刀翻拌成团
简单快捷～纯素杂菜炒＋菜干花生粥
🤔不想洗锅太多次，用家里有的材料，炒了盘杂菜。
😋配上香喷喷的白米饭，不知不觉越吃越多。
🍢反正配料随意配搭，我是家里有什么菜都放一点。
💁喜欢的话，放点花椰菜，西芹，青瓜...任何青菜瓜果。全部一起炒，都很美味。👏
用料：
杂菜炒🍛
适量芥兰菜
适量木耳
适量番茄
适量豆腐干
适量姜
适量胡萝卜
花生菜干粥🍲
适量白米饭
适量菜干
适量生花生
做法：
1⃣准备好材料，洗净切好。
2⃣然后热锅放油，先把姜用油爆出香味。再逐步放完其它配料，放盐调味。豆腐最后放，如果一开始就放豆腐，豆腐会很散碎。最后放点酱油，然后上锅。完成！👏
顾着吃，忘记拍成品图了！😝
3⃣用吃剩下的饭，煲了粥。煲时放点油，防止溢锅。
放一把生花生，一开始就放花生。如果喜欢吃脆口的花生，那么喜欢什么时候放都行。
一小颗菜干用热水泡发，也是想吃软绵的菜干就早点放，反之就迟点放。
菜干在泡之前要彻底洗干净哦。
清炒扁豆丝
用料：
500克扁豆
按个人口味干辣椒
若干蒜片
2勺蚝油
1勺生抽
适量味精
适量盐
做法：
锅里倒油烧热，千万不要烧到冒烟
放入蒜和辣椒爆香，倒入蚝油
倒入扁豆丝翻炒
加入各种调味，大火煸炒至变色，怕不熟可以加入少许水慢炖
香煎腊肠土豆片
黑乎乎的是腊肠外面有一层厚厚的黑胡椒，不是黑芝麻！8过我后来觉着加点儿黑芝麻应该也不错！
用料：
腊肠
土豆
葱
大蒜
做法：
因为买来的腊肠是晒得很干的那种，所以我先用水煮了二十分钟，这样比较软
热锅热油（略微多放一点儿，土豆比较吃油），爆香蒜片，倒入土豆片煎至两面金黄
倒入切好的腊肠（因为买的腊肠很瘦，又煮过，所以就是后放的，如果腊肠很肥可以先炒一炒，用腊肠的油煎土豆），翻炒均匀，加盐调味，撒点儿葱花出锅
小南瓜炒米线
用料：
小南瓜1只
鸡蛋一只
火腿肠一根
蚝油少许
海天酱油少许
盐一勺左右
胡萝卜半个
做法：
先把米线放冷水泡个二十分左右
1把西葫芦 胡萝卜 火腿肠切成细状  2用个小碗 打入鸡蛋 搅拌 加点细盐 3开火 放油 烧热后 放蛋 煎好乘出 再放西葫芦 胡萝卜 火腿肠4放点盐 米线冷水捞出放入 用筷子捞几下 不要用铲子铲 容易碎掉 然后把蛋放入 再加酱油 蚝油 再用筷子捞个十来下就差不多了 要是比较干的话 放了米线后可以加点水
椰子鸡
用料：
半只鸡
1个椰子
8颗红枣
十几粒枸杞
香菜两把
做法：
徒手开椰子，用时两小时，很考耐心的一道菜
新鲜的椰子肉就出来了
把鸡肉烫下温水去掉血水，下锅和椰子肉，一起慢熬1小时左右，途中下红枣，差不多要好了就下枸杞。
新鲜美味的椰子汤就大功告成
蜜汁杨梅干
用料：
1000克鲜杨梅
20克冰糖
1克盐
500克水
少许蜂蜜
做法：
用盐水浸泡杨梅，沥干水分待用。
用水融化冰糖后倒入杨梅翻炒
把水分完全炒干后，捞出杨梅干，把锅洗干净，把杨梅干继续小火翻炒，制止把杨梅水分炒干，淋上蜂蜜和砂糖即可
不揉面～不烙饼❗️快手版～家常土豆丝卷饼
土豆丝卷饼家人都很爱吃，但和面揉面比较麻烦～后来试着用市场买的粗粮煎饼，卷上土豆丝，放平底锅煎一下，外皮酥脆，竟然比自己和面烙饼更好吃，特别受欢迎，简单又快手，10分钟就可以搞定!
趁热吃外皮酥的掉渣，比起自己烙饼更好咬嚼，老人牙口不好也可以咬动，而且煎饼是玉米面，小米面黄豆面做的，还可以多吃点粗粮哦～
卷饼也可以卷豆芽，海带丝，肉丝…你喜欢的都可以～
用料：
2张煎饼
2个土豆🥔
1根胡萝卜🥕
2根小葱
适量食用油
2勺生抽
适量盐🧂
做法：
准备好材料，土豆胡萝卜洗净去皮，煎饼我用市场买的玉米面和小米面煎饼，我买的这个是长方形的煎饼，也有圆形煎饼
土豆胡萝卜🥕切丝或者擦丝，小葱切段，煎饼注意保湿，放保鲜袋拧紧收口，如果太干了包蔬菜会容易折断
炒锅加热放食用油，炒土豆胡萝卜丝
土豆胡萝丝炒软后加生抽，盐调味，下小葱段，炒好的土豆胡萝卜丝不要有汤
左右两边1/3部分向中间折叠包过来
煎饼展开，煎饼很薄一层太薄了容易漏，用2层，中间1/3部分放上炒好的土豆胡萝卜丝，前后两端各留出来一小段
左右两边1/3部分向中间折叠包过来
留出来的前后两端折叠起来，把馅料整个包起来，不用担心，加热后会自动粘起来，煎之前再包，包好尽快去煎，避免汤汁把煎饼浸湿容易破。
煎锅刷一层油，把包好的卷饼放下去小火煎至金黄后翻面
底面加热后会粘起来，不用担心露馅，煎至两面金黄，煎饼很薄一定用小火，注意观察，很快就煎好了
从中间切开食用。趁热吃，表皮特别酥脆，小心掉渣哦
无油版舒芙蕾蛋糕
舒芙蕾其实就是蛋奶酥，是一种法式蛋糕。它最大特点就是松软，绵密，一口下去满满的都是幸福感。今天妮妮就教大家来做这一款网红甜品~只要十分钟，一口平底锅就能轻松搞定！简单好学，特别好吃哦
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
40克低筋面粉
25克糖粉
几滴柠檬汁
适量蓝莓
做法：
将蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中
蛋清跟蛋黄分开准备备用
在蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉慢慢的搅拌
搅拌好的蛋黄糊达到浓稠的状态
加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发蛋白
加入糖粉，打发蛋白分三次加入糖粉
蛋白用打蛋器打至干性状态，图片这样尖角型就是可以的
将打好的蛋白霜分3次加进到蛋黄糊中继续翻拌均匀，手法从下往上翻
翻拌均匀即可
开小火，装入裱花袋挤出面糊放进锅底
撒一点点清水，盖上锅盖，小火煎3分钟
翻面，在撒一点点清水，盖上锅盖，小火继续煎3分钟
最后在做好的松饼上撒上糖粉就可以啦~

也可以根据自己的情况，挤上酸奶或者是加上奶油，水果之类的进行装饰
巨大舒芙蕾
宅在家，就想做点简单又好吃的甜品，不想太折腾，这款很适合懒人😜
用料：
5个鸡蛋
30克细砂糖
1-2片芝士片
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋白里滴几滴柠檬汁去腥，分三次加入细砂糖打发带白。
打到蛋白拉起有个小弯钩
将蛋黄放进去一起搅打均匀
六寸蛋糕模具垫油纸
150度预热烤箱，倒入一半蛋液，铺上芝士片。
把剩余的蛋液倒进去，正好家里有蔓越莓我就撒了几颗上去，没有也可以不放。
烤箱150度上下火50分钟
因为没有加面粉，出炉后回缩很快，请尽快享用🤩
全麦香蕉饼
刚刚做的新疆列巴拿给了意外之客，早餐一下子没了着落。翻捡收藏，找个快手的什么来填补这个空缺。正好一堆香蕉，这个全麦香蕉饼就很不错。
满以为还有一包未启封的全麦粉，把箱底儿翻了两遍也没找着，难道是记忆失误了？只好紧着剩下那点儿全麦粉用，不足部分就用面粉来填补。
这个全麦香蕉饼，虽然叫个饼，做法看起来像是司康，又像是饼干，也像是麦芬，只是无蛋无水无牛奶，水分完全来自于香蕉。3根香蕉，全麦粉2大杯，只取三分之一，用粉应该是多少？这大概得看1根香蕉有多大了。面粉加到100克，算是能拌成较为干稠的面团OR糊了，就此打住。100克粉竟然要用到3克小苏打，这好像还是头一遭。心里直犯嘀咕，会不会碱味太重？甚至苦涩难咽？动摇了几秒，终究还是不改原方。
软塌塌的面团移到烤盘，推平切块，开始烘烤。心里开始不断地揣测可能会有的结果，耐心地烤成金棕色，出炉。切缝已经完全粘结在一起，等不到冷却，迫不及待用刀沿缝划开。浓浓的香蕉味，断面呈黄色，且湿润，跟原作的白净干爽相去甚远，看那样子，原作面粉的比例应该比较大一点？
虽然看起来跟原版差别明显，味道却很是不错，蕉香浓郁，没有想象中小苏打的碱味，而口感也更像是蛋糕，松软而湿润，全不似饼干或饼的干软与松脆。。。。
用料：
1根香蕉
30克玉米油
15克白糖
65克全麦粉
35克中筋粉
7克玉米淀粉
3克小苏打
做法：
用料：香蕉1根，玉米油30克，白糖15克，全麦粉65克，中筋粉35克，玉米淀粉7克，小苏打3克
将白糖与油倒入碗中搅拌均匀。
加入香蕉，捣烂搅匀。
加入所有粉料，
拌匀成干稠的团状。
移入烤盘，
推平，整理成厚约1.5厘米的方形。
切割成12等分，
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约30分钟左右。
表面呈金棕色，出炉。
沿切缝分割成小块。
【搞怪香肠兄弟豆沙包】卡通馒头
用料：
43克牛奶
0.8克酵母
80中筋面粉
1玉米油
5细砂糖
竹炭粉、紫薯粉、可可粉
做法：
和面团
切面要无气孔，这样做出来的馒头表面才会像做过医美
3g黑色，3g紫色，10g白色，剩下的都调色成咖啡色
咖啡色面团保留8g左右，剩下的平均分成6份，滚圆后擀成圆形，包入馅料，馅料5g左右
收口后，搓成圆柱体，长度5cm左右，不要全是笔直的，可以向左边也可以向右边弯曲
刚刚保留的8g咖啡色面团选一丢丢搓成水滴状，做香肠的两头结
头和尾各用3个水滴状，用牙签帮助粘合
用黑色面团搓细条做眉毛
白色的做眼睛，紫色薄片做眼皮，最后用丸棒做嘴巴，戳的时候温柔点
红色面团做舌头，搓成长条水滴状，中间刮板压出压痕
舌头弯曲搞怪的粘合在嘴巴里，然后白色做小牙齿
发酵至1.5倍大，冷水上锅，大火煮开后转中火，一共12min，关火焖2min开盖子即可
西红柿蛋杂烩面
早上将就一下…
用料：
一只鸡蛋
两个番茄
做法：
其实很简单啦，刀划开西红柿的皮。再用开水烫一下，皮就落掉了。
再去皮的西红柿里加一个蛋。捣碎。
开水煮面。可以先不用放盐。煮好之后捞起。
锅内少许油，把之前捣碎的西红柿和鸡蛋入锅。
因为面本来就是熟的，所以后放也没事
加调料啦，因为我不爱葱蒜那些玩意就没放。盐别忘记放啦。
早上好啊各位。
【宝宝辅食】猪肉胡萝卜泥
用料：
50克猪里脊
半根胡萝卜
1根小葱
3片生姜
做法：
我买的黑土猪的猪里脊肉，切掉肥肉和皮，清洗干净，切块后切丁。
胡萝卜去皮，切斜片再切条，然后切丁。
小葱留葱根部分，姜去皮，切片然后切丝。
全部处理好后，放入辅食机，肉丁分两次放，铺一层肉丁放一层小葱和生姜，然后再铺剩下的肉丁，再放生姜和小葱。
辅食机加200毫升水开始蒸，如果是上锅蒸就蒸20分钟即可。
蒸熟后将生姜和小葱挑出，倒入70毫升温水，开始打泥。
因为我家宝宝第一次吃肉泥，所以我打的比较细。
搅到米粉里很细腻
宝宝吃的很开心，都吃完了！
多余的放在辅食盒里
冷冻保存，吃的时候放在温奶器里，用辅食加热功能加热即可。
滑蛋牛肉
用料：
1块牛排
2个鸡蛋
1根青葱
1大匙姜末
1大匙料酒
1大匙生抽
1大匙+1小匙生粉
1大匙油（拌肉用）
少许黑胡椒粉
做法：
我喜欢用牛排切片来炒，省事的话可以直接买火锅肥牛片来用。切肉片的话要注意逆着肉的纤维切，就是和肉的纤维呈90度切。
青葱切段，姜切末，鸡蛋打散。
肉片放料酒、生抽，从磕出的两个鸡蛋里舀一大勺蛋清放到肉里，再放1大匙生粉，抓匀。
肉片加1大勺油（炒菜用的油就可以）拌匀，这样肉片下锅很容易散开。
锅里放少许油，下牛肉片翻炒，至肉片没有红色，稍微出现一点焦黄，盛出。
锅里再放少许油，下姜末、葱段炒香。加入1/3杯水，稍煮。
1小匙生粉➕1/3水，调成水淀粉。转小火，把水淀粉倒入，边倒边搅，锅里汤汁边浓稠。
倒入炒过的牛肉片，稍拌。
把打散的蛋液倒入，关火。
利用锅的余热，把蛋液也牛肉轻轻翻拌在一起，蛋液呈嫩滑凝固状，即可。撒少许黑胡椒粉，出锅。
幸福的甜蜜（记录我做的每一个生日蛋糕）
建这个菜谱是为了记录我做过的每一个生日蛋糕，见证我的成长和进步（自己觉得没什么进步🙈🙈）希望可以越做越好💪💪😄
用料：
戚风蛋糕
淡奶油
水果
做法：
送给闺蜜的生日蛋糕🎉🎉
同学聚会的蛋糕🎂
送给叔叔的生日蛋糕🎂
送给老爸的生日蛋糕🎂
送给户主的生日蛋糕🎂
送给婶婶的生日蛋糕🎂
同学聚会的生日蛋糕🎂
送给小姑子的生日蛋糕🎂
送给朋友的生日蛋糕🎂
送给小侄女的生日蛋糕🎂
自制雪糕冰淇淋菜谱集锦
夏天自己在家做点雪糕、冰棍、冰淇淋。干净卫生无添加。

菜谱图片、作者名字、菜谱链接见下方步骤。
用料：
克牛奶
克奶油
克砂糖
克淡奶油
做法：
万能冰淇淋配方
作者：BG美食魔法颜究院
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105843713/
http://www.xiachufang.com/recipe/104693742/
牛奶布丁雪糕   作者：甜妈美食记
红薯冰淇淋  作者：栗子与盛夏
菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104601677/
冷冻熟红薯
我做的猫爪，淡奶油雪糕。
我做的熊熊。淡奶油雪糕。
标题：芒果雪糕
作者：天然气小姐—Ariel
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101840972/

麻酱冰糕
作者：洁洁680519
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104767264/

芝麻酱，红糖，水，奶粉。
网红八次方巧克力脆皮芒果冰淇淋
作者：君子恩
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105844583/
脆皮冰淇淋块
作者：甜妈美食记
教程：http://www.xiachufang.com/recipe/104652747/