xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软欧包
用料：
250克高筋面粉
150克牛奶
20克黄油
3克酵母
20克糖
2克盐
馅：
一个紫薯
一个芋头
适量炼乳
适量牛奶
适量蔓越莓
适量坚果
做法：
高筋面粉 酵母 盐 糖 牛奶 混合一起揉搓 揉成面团加入黄油 继续揉搓成光滑面团即可 不需要出膜
面团放去发酵两倍大小用手怼进去不回缩就是发酵好了，现在天气热 发酵一个小时就很好了
在发酵期间我们做馅吧，把紫薯和芋头切块放锅里蒸熟取出 放入 炼乳和牛奶混合拌匀 待用，炼乳放多少看自己喜欢吃甜就多放些，牛奶稍微适量就可以 因为紫薯和芋头淀粉多比较干
把发酵好的面团揉搓一下排气 切成三小个 ，杆开包入紫薯或者芋头泥 加入各种自己喜欢的馅，包成自己喜欢的形状 再继续发酵第二次 大概半小时左右 即可开烤 上下火160度 烤40分钟，这个要烤自家烤箱脾气哈
开始的步骤忘记拍照了
这是紫薯馅
这是芋头泥和蔓越莓馅 自己喜欢什么就放什么哈
零失败懒人版台式三杯鸡
刚吃鸡腿但是懒得切块弄一手生肉味，突然发现这个来源于小林&郭郭的菜谱。试了一下颇为惊艳。分享这款四人份零失败做法
用料：
三块鸡腿
半汤匙糖
姜片
6粒大蒜
四汤匙酱油(生抽+老抽)
三汤匙米酒
做法：
鸡腿肉下锅中火煎至金黄，先煎皮后翻面。取出切约两厘米见方小块。
换小铁锅加入三汤匙香油，姜蒜，炒出香蒜味后加入半汤匙糖。
加入鸡块，四汤匙酱油，三汤匙米酒。焖煮3分钟。
开盖加入九层塔。完成
蕃茄煎饼
用料：
3个西红柿
1个鸡蛋
1克盐
4根小香肠
1个蘑菇
70克面粉
做法：
番切取中间位切片
将中间的肉掏空
将番茄中间的肉剁碎
小香肠，蘑菇切成丁
将蘑菇丁，香肠丁加入蕃茄肉碎里，打入一个鸡蛋
将面粉也加入，加上盐和少量水搅拌
拌成面粉糊
平底锅开中小火刷油，依次放入蕃茄圈
用勺子将面粉糊加入圈内
两面煎金黄后可出锅装盘
烤肠
用料：
2斤猪后腿肉
8克姜末
20克盐
1勺料酒
半勺白胡椒粉
25克糖
2勺生抽
40乐淀粉
80克水
做法：
肉切碎 加入所有调料 一个方向搅拌 80克冷水分次加到肉里
夏日刮凉粉
夏日路边摊最爱小吃之一
用料：
1碗豌豆淀粉
7碗水
做法：
1碗水加1碗豌豆淀粉，搅拌均匀备用，锅里加6碗水烧开，烧开后转小火，将前面水化开的豌豆淀粉倒入烧开的水中，注意：一边快速倒入一边快速搅拌，不要一次性倒入再去搅拌，容易结块。喜欢筋道一点的可以稍微在里面加一丁点盐，搅拌大概3-4分钟就差不多了，关火，再倒入干净的盆中，完全冷却就可以了
倒扣出来，就可以使用凉粉刮丝器开刮了
加入配料：盐、生抽、蒜水、腐乳水（腐乳加凉白开化开就好了）芝麻油、油泼辣子、香菜，配料可以按自己喜好添加，不过我个人觉得湖南这个小吃里面的腐乳水很灵魂，哈哈
香菜
腐乳水
配料都弄好了
拌匀就可以开吃了！！！
椰奶小方   简单版
马上就要到夏天啦☀ Q弹可口的椰奶小方可以说是最适合夏天的小甜品啦！！制作也是超级简单的啦！！用来招待客人也是超级拿的出手的！！
用料：
500克牛奶
30-50克（大家按自己口味放糖哦！）细砂糖
60克玉米淀粉
适量哦炼乳
适量哦椰蓉
做法：
先将500克牛奶倒入不粘锅的小奶锅里，加热到20°左右，就是有一点点热度就好！！最好是不粘锅哦！！这样不容易糊锅哦！（不粘锅的平底锅都行！！）
微微热的牛奶按自己的口味加入白糖哦！！（为什么要加热呢？就是为了让白糖加速融化啦，也是偷懒小技巧啦，免得一直搅啊搅啊的等糖融化😝😝😝）
白糖融化后，加入适量的炼乳，不需要太多，大概是10克左右这样，加入炼乳是为了让奶味更加浓郁😬😬😬
将白糖，炼乳都搅啊搅啊融化后，牛奶的温度也降到室温啦，这时候就可以加入玉米淀粉啦！！
加入玉米淀粉后，淀粉会沉淀在锅底，搅动起来会比较费劲，大家不要疑惑！！搅就对了！！搅拌指淀粉与牛奶完全融合，无颗粒的那种哦😉😉😉
玉米淀粉搅拌好后，将牛奶液用小火加热！！小火哦！！小火加热的同时一定不要偷懒！！不停的搅动，防止淀粉沉淀糊底！！搅啊搅啊！！大家耐心一点哈！！😬😬😬
搅啊搅啊就发现搅动开始走点费力啦。可以明显发现牛奶液开始变粘稠啦！！大家坚持住！！继续搅啊！！加油！加油！💪🏼💪🏼💪🏼
搅动到大家发现牛奶液看起来了特别的细腻，就像这个动态图一样，就可以关火啦！！
选择一个准备用来凝固牛奶液的容器，将5个面都刷上玉米油🌽（大家一定要用问起来没有啥味道的油哦，比如说玉米油啊，橄榄油之类的）
将牛奶液倒入容器中
将倒入的牛奶液用勺子将表面整理平整，这样最后的成品也比较漂亮啦😁😁😁
将半成品放入冰箱冷藏3小时，等待牛奶液凝固
冷藏凝固后，取出准备切块
将奶冻切成小块，大小大概在2㎝左右这样哦！😝
准备一个无水无油的碗，倒入椰蓉
将奶冻放进椰蓉，滚啊滚啊，均匀的粘上椰蓉哦😝
最后摆盘！！！完美！！开吃！！冰冰凉凉！！
万用清洁剂
转发自存，适合有宝宝和我宠物的家庭
用料：
半个柠檬
一勺小苏打
做法：
500ml的清水，加上半颗柠檬和一勺食用小苏打，省钱又天然的清洁剂很适合宠物家庭。
环保安全
水果冰豆花
用料：
300毫升豆浆
5克吉利丁粉
适量水果
做法：
推荐用盒马日日鲜醇豆浆，味道很正
300毫升豆浆+5克吉利丁粉，搅拌均匀，可以微波炉加热一下，这样吉利丁粉会更容易拌匀。
分装到喜欢的小碗里，冷藏至少6小时
加上喜欢的水果
还可以放入红豆等
淋上炼乳或蜂蜜
喜欢豆浆的一定不要错过，我觉得和新加坡的老伴豆花味道差不多了。
昙花·雪花梨·莲藕·莲子·花生精华露
用料：
适量花生
适量莲藕
适量莲子
1朵昙花
一个雪花梨
做法：
材料准备
洗净倒入料理杯
🍐
一键开启五谷键
正在煮
破壁中
开启水龙头
就是这么洁白
自制的豆沙面包
外带一杯
完美
这个白得像米糊
宝宝适合的美食·超级细腻
就是这么简单，一洗一丢一按，三煮三破壁，15分钟搞定
韭菜馅儿包子
之前做了两个panettone（传统，巧克力），为了让甜酵头活力充沛，发的起高油高糖的面团，需要在两天内，每4小时喂养一次，这样就剩下了很多“废弃”的意大利甜酵头，虽然在panettone中用不上，但其实这些酵头一样非常活跃，即使冷藏之后，依然有能力发面团。
    这些酵头在长时间冷藏后，酸度会变高，如果做欧包或者吐司，可能过酸，所以我用在了需要添加食用碱（碳酸钠or碳酸氢钠）的包子中，这样就不会酸了。
    面团，做12个中等大小的包子，总粉量为300g，总水量为160g；馅料做了12个包子+10多个饺子。
用料：
       90g天然酵种（50%hydration）
             240g（未增白的面粉会让酵种发的比较好）未添加增白剂的面粉
                             130g水
                         酌量小苏打
    用手攥一下，大约满满一把a.韭菜
      两片 切末b.姜
  150g左右猪肉馅
    一大勺酱油
    1厘米左右长的一小段就够了 切末大葱
      适量盐
    一小勺香油
  1大勺植物油
做法：
混合所有材料，揉成光滑的面团，水量要根据自己的情况做适当调整，面不要太软，发好了会变软一些
5度左右保存，过夜，我放在阳台了，发了大约12个小时，长到2倍多一点
取一小撮小苏打，撒在面团上，用手沾少量水（用量外），化开小苏打，揉匀
检查小苏打用量是否合适，有几种方法：
  面团要不粘手，不粘案板；
  闻味道，不酸，或带有淡淡的碱味儿；
  取一小块面，放到微波炉加热，尝一下味道；
静置一会儿，此时准备馅料
先混合除韭菜外的材料，肉馅要搅打上劲儿，但也不要过度搅拌
加入韭菜，切拌均匀即可，不要想打肉馅儿似的使劲搅和，那样韭菜就会有种“烂糊味儿”
准备好蒸锅，烧上水，蒸屉上放屉布
面团搓成粗长条，揪成大小均匀的剂子，擀皮儿，包～
蒸锅上汽儿后，把包子摆上屉，大火蒸8-10分钟即可
翡翠黄金北极虾烧麦
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
这是我平生第一次做烧麦，整形实在是丑，可是，味道却也实在是好！

小胖妞更是喜欢得不得了，一口气吃了四个，还问我要，因为里面有糯米，怕她消化不良，不允许她吃了，谁知道，因为这，小丫头还美美的哭了一鼻子。yuzyi9

唉！都是美食惹的祸呀！
用料：
加拿大野生北极虾
猪肉
面粉
南瓜
菠菜
开水
香菇
玉米粒
胡萝卜
糯米
葱，生姜，生抽
十三香、胡椒粉、食盐
做法：
糯米淘洗干净，前一天晚上有水浸泡上。泡好的糯米沥干水分，倒入蒸茏中蒸熟，蒸好的糯米颗粒分明。加拿大野生北极虾去头剥去外皮，虾尾带最后一节虾肉保留备用。
菠菜入料理机中搅拌成糊。菠菜泥倒入面粉中，加开水搅拌均匀，和成面团。南瓜入锅中蒸熟，取适量压成南瓜泥。
南瓜泥与面粉混合，淋入开水，搅拌成絮状，揉成南瓜面团。揉好的双色面团稍饧一小会，此时开始制作烧麦馅。三肥七瘦的鲜肉剁成泥。加入处理好的虾仁切碎。
葱和生姜切末。香菇、玉米粒、胡萝卜清洗后切成小粒。锅中放油，先下葱和姜煸香，再下入香菇、玉米、胡萝卜丁炒香。
下入北极虾肉末炒至肉末松散。下入糯米饭，加适量生抽、十三香、胡椒粉、食盐调味，翻炒均匀，关火晾凉待用。
取南瓜面团尽可能地擀成方形，菠菜面团滚成条状放在南瓜面片上。把南瓜面团卷起，包入菠菜面团。分切成饺子皮大小的小剂子。撒上适量面粉，把剂子用手掌压扁。
擀成中间略厚边缘很薄的面片，尽可能地擀薄边缘。放入适量烧麦馅，整理成烧麦形状。在顶部放入一个虾尾做装饰。锅中水烧开后，烧麦入笼中大火蒸十五分钟即可。
香喷喷的白菜鸡蛋饼
因为买了一颗大白菜吃了好几天，不是清炒就是炖汤，所以换种做法，消耗白菜杠杠的，分分钟光盘🤗
用料：
10片白菜
3个鸡蛋
一杯半（煮饭的量杯）面粉
半根胡萝卜
1根火腿肠
若干小香葱
半勺盐
半勺生抽
半勺耗油
少量油
做法：
白菜切成丝（或者小丁~刀功可以随意发挥哈~只要不是太大块就行），放入盆里，放小半勺盐腌十来分钟，再用手揉挤出白菜里的水分倒掉。
将胡萝卜，火腿肠，小香葱切成小小丁（我这次用的大葱～因为家里没小葱了～用小葱会更香一点）装入盆中，再打入三个全蛋
将挤干水分的白菜放入盆中，加生抽、耗油、少许盐调味，把所有的食材搅拌在一起。
少量多次的加入面粉，每加入一次面粉都要搅拌均匀，防止面粉结块
把食材和面粉搅拌成这种挂浆的状态就可以了
不粘锅开中小火倒入少量的油烧热，把白菜面糊放进锅里摊成稍薄一点的大饼，转小火慢煎，等饼面全部凝结定型好后翻面，再小火煎大概3-5分钟就可以出锅啦
用锅铲分成几块，开吃！
食材的多样化组合营养全面，口感丰富，可以配湖南湘西腐乳😄、小菜、酱料等等一起吃，让你欲罢不能🤩
广西特色菜—柠檬鸭
可能很多地方都有柠檬鸭这道菜，但是各地的配料和做法都不太一样，广西的柠檬鸭特色就在于配料中，放有酸笋、酸姜、酸梅、酸辣椒、酸茭头，还有一味特别的东西，那就是山黄皮，有一股特殊的香味。
用料：
大约2斤鸭半只
少量盐
少量酱油
少量白糖
少量料酒
少量油
少量生姜
少量蒜头
1个咸柠檬
1-2颗酸梅
5片酸姜
1-2片酸笋
7-8粒山黄皮
7-8个酸茭头
3-4个酸辣椒
做法：
鸭两斤斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。
上图是所有配料了，姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，记得不要果核，果核是苦的，咸柠檬是后下的，要另外放一个碗里。
锅里放一点油，放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒，油不要多了，中火慢慢把鸭肉的油逼出来，鸭肉会很香的，这个过程要多翻动。
鸭肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、酸梅一起，翻炒出香味，记得不要放咸柠檬。
炒香配料后加水盖过鸭肉的一半，盖上盖子焖。这时候可以切小葱备用，等水少了一半的时候，放入咸柠檬，开大火继续翻炒，汤汁会变浓稠。
最后放小葱就可以装盘了。
虎皮扣肉
扣肉，四川叫咸烧白，扣碗。因地域不同，而名字颇多，其特点在于表皮呈焦红色，肉皮起皱，食之软糯香醇，肥而不腻，是入口即化。其实，这道蒸菜做法并不复杂，用料也简单，其中主要配料是冬菜，冬菜属于四川内江地区农家腌制咸菜，蒸扣肉用来垫底，腌制过的冬菜特别适合蒸扣肉，二者是最好的配搭，扣肉在蒸的过程中，冬菜能吸走肥肉的油分，使冬菜更加鲜香脆嫩，而蒸熟的扣肉也更加入味，再加上腐乳汁和醪糟汁，简单的调料，也能调出满意的味道。
用料：
300克五花肉
200克冬菜（腌制咸菜）
各适量调料1:料酒、姜片、
各适量花椒、八角、大葱
30克调料2：醪糟汁
20克6克腐乳汁、酱油
各适量调料3：姜、蒜末
60克6克调料4：热水、酱油
各1克胡椒粉、鸡粉
适量蜂蜜（刷肉皮）
适量食用油
做法：
冬菜冲洗干净，提前在凉水中泡几个
小时泡去盐水，挤干水分
冬菜稍微切细，热锅倒入适量的油，
下入调料3的姜、蒜末炒香，再下入
冬菜炒匀炒香，备用
五花肉洗净后用开水焯烫2分钟捞出
再放入锅中，加入调1的材料和没过
肉的水煮15分钟，捞出沥水，用干净
毛巾展干水分。可以在肉皮上用针扎
些眼，让调料更渗入
刷上蜂蜜
热锅倒入适量的油，六层油温，放入
五花肉（盖上锅盖，避免溅油伤到人
）炸至肉皮焦红色，起泡，约4分钟
关火，再翻面，让油的余温煎香另
一面，出锅
再放回煮过肉的锅中，小火煮五分
钟，让肉皮变软并起皱，捞出晾凉
，切成20到24的厚片

加入调料2的材料将肉片腌渍15分钟
，码入扣碗、皮朝下，上面再铺上炒
好的冬菜
取一小碗，放入调料4的材料混合兑
成味汁
兑好的味汁浇入扣碗中，放进蒸锅，
水开后蒸1个半小时，焖5分即可

将扣碗倒扣在盘中，好香~
用料中的腐乳汁是这种，味道不错
陈皮绿豆汤
用料：
绿豆、陈皮、蜂蜜或冰糖
克冰糖       随个人喜好
克绿豆      145
克清水       550
做法：
1、140克干绿豆浸泡一晚成湿豆200克。
2、陈皮15克。
3、全部食材放入主锅，加水550克。设置20-25分钟、温度varoma、小勺。约8分钟有溢锅的迹象时，温度调为98度。完成烹煮，再设1分钟，速度1-5，逐步调至5打磨混合，完成。
出锅➕蜂蜜
或➕冰糖即可享用。
银鱼干干贝粥
美味 方便
用料：
七八粒干贝
克银鱼
白饭
香菜
做法：
小火🔥小火 不用热锅  直接下银鱼干 炒两下  直接装碗
银鱼 拌两下  焦黄 装盘
小油 炒干贝  拌两下 直接下清水煮开  
我是拿隔夜饭 煮粥  会快  水煮开下饭  煮开  盘里的银鱼干   下进去   下虾皮粉 跟盐  
  最后下香菜
完成了!
嫩滑黑鱼鱼片腌制方法
记忆力下降，来个菜谱记忆一下
用料：
2斤左右黑鱼1条
适量胡椒粉
适量啤酒
一个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
做法：
生鱼从中间切开
鱼从中间劈开
切下鱼翅部分
取下鱼肚
鱼肚剁均匀
鱼肉片成均匀的3毫米薄片
鱼骨头，鱼片分别加适量盐，加水清洗干净
鱼片加入适量盐
加入胡椒粉
加入啤酒
搅拌鱼片，动作轻点
加入蛋清
搅拌均匀
搅拌均匀，使得鱼片上劲，没上劲的鱼片下锅会掉浆，嫩滑鱼片就腌制好了
宝宝专属的果蔬班戟
千层、班戟算是时下热门甜点，做妈妈的也想给宝宝做一份健康版的千层或班戟，用蔬菜和水果汁做班戟皮，蔬果泥代替淡奶油。颜值高，味道赞，这才是宝宝的健康营养的点心嘛，额，这个做主食都可以。
用料：
30克红心火龙果汁
30克低筋面粉
30克香蕉
30克菠菜汁
30克全麦面粉
30克紫薯
2个鸡蛋
做法：
准备材料。
鸡蛋打散，加入到红心火龙果汁里面搅拌，再加入低筋面粉搅拌成可流动的糊状，状态要偏稀一点。没有低筋面粉就用普通的面粉。在这里没什么区别。
混合好的糊过筛一下，会更细腻。
不粘锅全程小火，加一点油，不加也行，用刷子将油刷匀，直接倒入一半面糊，端起锅将糊晃匀。看见饼皮表面凝固了取出来。继续下一张皮。
2张皮都做好了，放在一边放凉。如果想做千层多做几张皮。
再看下菠菜饼皮的材料。这里的菠菜已经焯过水了。
下面来做菠菜饼皮，方法一样。菠菜加点水打成菠菜泥。
紫薯蒸熟后压成泥。
鸡蛋打散，加入菠菜泥一起搅拌，再加入面粉搅拌成可流动的糊状，一样要偏稀一点。面糊再过筛一下。不粘锅小火，这次不加油直接烙，倒入一半面糊。
看见饼皮表面凝固取出来。继续摊下一张皮。
做好后将火龙饼皮正面朝下，反面朝上，香蕉放中间，其实这里压成香蕉泥会更贴合更漂亮，四周都叠加起来。
紫薯泥放菠菜饼皮中间，按照班戟的裹法，裹起来。
果蔬班戟完成啦，切开来看一看。
饼皮糯糯的，而且颜色很讨喜。
小柚子喜欢火龙果的这个。
可咸可甜的芝麻烧饼
甜中带咸，咸中带甜，味道适中，好吃不腻。大家可以做做看！                                                                                以下方子可做10个小烧饼（差不多kfc菠萝派大小）。当然，觉得分十个太麻烦，想做大一点，到时候直接把面皮和油酥切分成5等份就行）
用料：
【面皮部分】
110g面粉
50g水
1.5g盐
8g白糖
38g食用油
【酥皮部分】
75g低筋面粉
30g，不够再一点点加食用油
【装饰点缀】
适量芝麻
1个蛋黄
做法：
将面皮部分全部混合搅匀后，保鲜膜盖好，放置30分钟，我们开始做油酥部分。（不知道为啥，传视频会迷糊很多，将就着看吧）
将油酥部分材料混合，戴上手套揉至成团。每家面粉不一样，如果感觉怎么揉都是粉状，说明油不够，一定要慢慢一点点加，然后再用手揉，成团后盖保鲜膜放置10分钟。接下来我们预热烤箱。
烤箱上下火210度，预热10分钟。利用预热的时间里，我们制作烧饼。
将面皮分成10等份，油酥分成10等份（嫌麻烦，想吃大一点的，可以分成5等份）。用面皮将油酥 像包包子那样 一个个包起来
拿一个包好的面皮。用擀面杖擀上下擀，擀成牛舌状，从一边全部卷起来。 这个步骤总共做2次，然后卷好放在一边，我们接着做下一个面皮。
全部都卷好后，我们拿一个再次擀开，用勺子舀一点点白糖，再上下对折，想叠被子一样，然后再用擀面杖上下擀开，放入烤盘，接着做下一个。（不想吃甜的可以不加糖，卷好的面皮擀开后直接对折再擀就可以了）
全部擀好后，将蛋黄液用刷子均匀刷在面皮的表面皮，撒上芝麻，入烤箱。（入烤箱后才发现忘记拍照了，就这么看吧😂）
中层，上下火210度，15分钟（每家烤箱有自己的脾气，如果温度过高的 上火可以调小一点的，随时观察，以防表面烤焦）
时间到，出炉，装盘，吃起来。
草莓椰奶布丁
用料：
200g草莓
100g奶油奶酪
100g椰汁
10粒蓝莓
做法：
草莓切薄片贴杯壁
剩余草莓放入榨汁机，加入奶油奶酪，50g椰奶
注：椰粉：水=2：3，也可以用同等椰浆，酸奶，牛奶都可以
打成汁备用
吉利丁片泡软捞出，隔水加热至融化
混入50g椰奶，倒入步骤3中，再搅拌一遍
将混合液倒入贴草莓的杯中
八分满就可以（我这里倒多了）
盖上保鲜膜放入冷藏中，2小时
摆上蓝莓、草莓装饰即可
夏日清心荷叶粥套餐丨豆浆荷叶粥、泡菜干锅土豆 · 圆满素食
今天咱们做个新鲜粥——豆浆荷叶粥，这两样配在一起，有种格外的清香，再来一盘浓郁的干锅土豆，一起来享受吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
半杯粥米
1/4杯大豆
适量土豆
适量青辣椒
适量泡辣椒
适量泡生姜
适量泡西瓜皮
少量盐
少量味精
少量香油
少量植物油
做法：
【豆浆荷叶粥】
食材：粥米半杯，大豆1/4杯，大豆头天晚上就要泡好。
做法：
（1）用干大豆八倍的水，把泡好的大豆打细，八倍的水，包括洗杯子的。
（2）米洗干净，也加入米体积8倍的水，一起放进锅里。总之，大豆和米，都分别用它们体积8倍的水。
（3）大火煮开，这期间要不断搅拌，以免粘锅。
（4）煮开后，转小火继续熬。熬到粘稠。
（5）加入荷叶汁，烧开即可。对了，这个粥，在开始熬的时候，加了少许盐的。你也可以加糖，以白糖或冰糖为好，以免破坏荷叶的碧绿。
清新美味
【干锅土豆】
食材：
土豆、青辣椒、泡辣椒、泡生姜、泡西瓜皮。
做法：
（1）把它们都切好。土豆切好后，要洗去表面的淀粉，用干净的洗碗布吸干水分。
（2）锅烧烫，放少许油，把土豆放下去。油的分量，炒匀后，每片土豆表面都粘上就行了，油不用多。
炒到土豆透明，表面有一层薄薄的锅巴。
（4）把几种泡菜放下去炒两分钟
（5）再把红油豆豉放下去炒两分钟。
这时候，表面的锅巴在逐渐增加。
（5）再把辣椒放下去，同时放少许盐、味精，以及少许香油，继续炒两分钟。从泡菜放下去，分别用三个两分钟，盛起来即可。
这个干锅，由于油少，也容易起锅巴，炒到此时，辣椒都起虎皮了。当然，干锅的香味是十足了。
豆浆荷叶粥，跟昨天的荷叶羹，是两种风味。那个清香，这个豆浆香味也比较浓，它们混合在一起，出来另一种芳香，介于昨天的荷叶羹和前天的花生红豆粥之间。
【小贴士】
荷叶粉也可以煮绿豆粥，很简单：绿豆和水的体积比例是1:10
用无皮绿豆，用电饭煲，煮饭功能煮开以后，转为煮粥功能，把盖子打开，煮到绿豆开花，出沙。然后，加荷叶粉和冰糖，就可以了，绝对祛暑。这样一配，荷叶粉和绿豆都很香很甜。单独吃绿豆和荷叶，它们都没这么好口感。
没有荷叶粉，直接用新鲜荷叶也行。不过打成粉没有损失啊，那是破壁式的粉末。破壁，是把细胞壁破开，营养就出来了。抹茶粉也可以，抹茶冲水用搅拌机搅下，味道很好喝，最好搅拌出泡沫
猪脚姜醋蛋
我们老家坐月子必不可少的美食
用料：
10斤粟仔醋
500克红糖
10个鸡蛋
半只猪蹄
3斤生姜
做法：
生姜刨去皮后出水，煮出辛辣水，后冷水泡两天又出水，这个过程重复三四次最佳
姜泡好后，放入砂锅中加入醋烧开
第一次煮半个小时熄火，直接放在一旁
然后隔天再烧开后关火又放置至第二天，重复三四天
买回来猪脚处理好，焯水，放进姜醋中煮至软，过程中煮好鸡蛋剥壳一起放进锅中
差不多时加入一小勺盐和红糖
老公的最爱韭菜炒蛋
用料：
适量韭菜
适量盐
俩鸡蛋
做法：
韭菜切好备用
鸡蛋加鹅蛋😂家养得就剩这俩了
下油锅翻炒一下
加鸡蛋
完成了，不好看，就等老公回来了
花式钳花包♨️叶子包🍃
第一次看到钳花包顿感惊艳，简单的面团在技艺超群的面点师傅手里通过不同的钳花工具可以变幻出不同的造型花样，这就是中国美食文化的博大精深之处，不仅仅是一道食品，更是一门艺术👍
春天万物生长看到枝尖冒出的新叶灵感乍现，于是就有了这款“钳花叶子包”🍃
喜欢可以试试哦，第一个原创钳花包作品，不那么精致，纪录一个过程吧，在厨房越来越好的过程😁

🌿对于食谱有不明白之处可以加微信：307931189来交流（标注/下厨房）
用料：
200克中粉
100克菠菜汁
6克玉米油
10克细砂糖
3克高活性干酵母
菠菜汁材料
150克菠菜
60克水
一点点小苏打
做法：
1，先将菠菜焯水捞起来凉水冲冲。
2，加入60克水，一点点小苏打和菠菜打成汁之后过滤出100克。（听别人说加小苏打可以让菠菜蒸过后不变那么黄，验证了一下，好像是没以前那么黄了😆巧手的厨友们有秘诀也可以来分享哈）
3，加入面粉材料揉成光滑面团。
4，均匀的分成8份，差不多40克一份。
5，揉圆按扁后包入自己喜欢的馅，馅不能太多了，太多皮太薄的话后面容易钳破皮，我差不多包15克馅。
6，滚圆后手团成叶子大概的形状，表面可以扑一点点干粉哈，等下夹的时候不粘。
7，我用了这两个钳花工具。
8，先用大的这个钳出中间主叶脉这道。
9，然后用小的，从上到下钳出小叶络，不那么对称也不要紧了，世界上没有完全一样和完全对称的两片叶子😆
10，依次做好发酵。
11，发酵到1.5倍大，温水上蒸锅，水开蒸12-15分钟然后焖3分钟快速揭开盖子。
12，成品。
金馒头
每次去外面吃金银馒头，我都不喜欢吃银馒头，只喜欢吃金馒头，于是就回家自己尝试做啦，做法超简单又好吃~
用料：
馒头
炼奶
做法：
馒头上、下面划两刀，左、右两面划十字刀。
锅中放油烧热，放入馒头转小火煎炸。由于我是用的炒锅，煎炸时怕被油溅出，使用了吃火锅的长筷用来翻边，也会炸的比较均匀。
炸得四面颜色金黄，表皮变硬即可。
装盘配上炼奶，开吃。
铸铁锅卷心菜
最近几次都在书店看到一本《爱上铸铁锅》，随手翻翻，很快看到卷心菜入锅。今天突然想吃卷心菜，又苦于手边没有那本书，就凭感觉和自己的经验，结果，很惊艳，好吃的跟什么似的，可能跟锅和菜有关系吧。但从此我就把今天的做法加入我自己的食谱。
用料：
100g五花肉
半棵卷心菜
半个洋葱
适量姜、蒜、香菜
三个小番茄
两个小辣椒
一棵香菜
做法：
把一整颗卷心菜切为八份，稍微大一点没关系，不要撕碎。洋葱切大块，也不要掰开。姜、蒜、辣椒切小块。
五花肉切小片。铁锅烧热放一点油，放入五花肉翻炒。炒一小会儿后，再加料酒、老抽、生抽，翻炒至颜色均匀，放一部分姜、蒜、辣椒。（这时肉不用放盐，酱油有足够的咸味）
再把卷心菜块、洋葱块放在五花肉上，再加入剩下的蒜和辣椒。这时向卷心菜上撒一点点盐，盖上盖子，小火10分钟，期间不要揭开盖子。很快能听见锅内有噼里啪啦的声音，很美。
再打开锅盖时，卷心菜已经软软的了，只是表面还不太明显。起锅时放一点小番茄，它会被余温软化，作用是提升颜值以及清爽口感。再放一棵香菜，纯粹为了好吃。
开动之前用木勺搅拌一下，香气就被搅出来了，最好看好吃的是卷心菜靠近锅壁被烧得有一点点泛焦的部分。开动吧！！！
拔丝地瓜
一款北方的菜，记得小时候坐席最想吃的就是拔丝地瓜，那味道回味无穷呀😄
地瓜就是红薯，北方喜欢叫地瓜
用料：
两个红薯
适量炸油
一大勺白糖
适量水
做法：
红薯去皮，切块，把豆油烧热，放入切好块的红薯
炸成金黄色
把糖放入锅里加水，没过糖即可
加热，烧开。
加热制糖由大泡变小泡，边缘有一点焦糖色就把炸好的红薯放进去。
番几下就可以出锅了，一道拔丝地瓜就做好了😁
营养早餐粥
五分钟搞定一道营养又美味的早餐。
用料：
1个鸡蛋
400克牛奶
100克燕麦
5克黑芝麻
做法：
1 打一颗鸡蛋并搅拌
2 将牛奶倒入锅中煮沸
3 将鸡蛋倒入牛奶中 搅拌成鸡蛋絮
4 将牛奶倒入碗中，倒入燕麦片，并焖三分钟。搅拌均匀，撒上黑芝麻就可以食用啦！
味好美部队锅风味之泡菜味汤米粉
味好美四款锅底物料我最爱这款，所以收到后第一时间用了这款部队锅锅底物料。前两天炒河粉也加了点这款调料调味，味道很赞。。煮面什么的我也会加点，所以物尽其用了，用完了。。
用料：
1根绰过水的前排
4片生姜
适量清水
6个煮熟的鹌鹑蛋
1人食煮熟的江西米粉
适量自己喜欢的蔬菜(生菜，香菜)
70克味好美部队锅风味锅物底料
适量盐
做法：
准备食材
把绰过水的排骨和姜片放进土煲里，倒适量水，再挤入适量味好美部队锅底料，开大火烧开再转中小火慢炖35分钟后再加入其他食材煮几分钟至熟，加点盐调味，完成。

上桌。
港式干烧伊面
转子Youtube的wantanmien。链接：https://www.youtube.com/watch?v=Jyf_E0mIMWE&list=WL&index=74
用料：
115g干伊面
5个干冬菇（事先泡发，水不要倒掉）
50g韭黄（切成5cm左右的段）
1茶勺老抽
1茶勺麻油
适量白胡椒粉
#调味料
3茶勺蚝油
2茶勺生抽
100ml泡冬菇的水
适量糖
适量盐
适量鸡精
做法：
港式干伊面是长这样子的，某宝有售。
煮一锅水，待开后，放入面条。用筷子搅动 使其散开。拨开并让所有干的部分都吃到水后（如图），关火。静置1分钟（不需要盖盖子）。
面条滤干水分，冲凉水，放一旁备用。
干冬菇切丝，韭黄切段。
小碗中，混合调味料部分所有东西，调匀。
中火热锅，倒入适量油，加入冬菇丝炒香。
待香味散发后，倒入之前调好的调味料，煮滚。
倒入面条，转大火，用筷子抖散面条，不断翻炒。
看不到多余汤汁后，倒入老抽，炒匀。
加入韭黄，继续炒至理想的韭黄软度，关火。最后撒白胡椒、盐（若需要）、麻油，最后拌匀即可。
香蕉千层饼
用料：
1根香蕉
克低筋面粉
克盐
做法：
揉面
摊平，不要太厚
加香蕉，中间一剪
如图折叠
三角包
放煎锅煎
毛毛虫面包
用料：
240克高筋面粉
一个鸡蛋
160克牛奶
3克酵母
3克盐
30克绵白糖
12克奶粉
35克黄油
100克红豆馅
做法：
除去黄油和豆沙馅，其他食材混合搅拌，活成面团，这个面团比较软，用手和有点糟糕，我用擀面杖和的
和好的面团加入黄油，继续搅拌，直到撑开成筋膜状
醒发到两到三倍大，排气，分成三个剂子，擀长条状，始端放豆沙馅，尾端切条，从始端开始卷起，卷好后就是如图所示的形状！三个都弄好，烤盘刷油，放入烤盘，放烤箱二次醒发半个小时，温度低可以放碗温水旁边！

醒发好后，烤箱预热，上下火150烤35分钟！
美的面包机🍞食谱！
买了面包机很多年了，面包机真的太多功能。继续利用哦(´-ω-`)！
用料：
片面包
做法：
面包
配料的放置方法！
主食面包
玉米面包🍞
快速基本面包🍞
快速玉米面包
甜味提子面包🍞
核桃咖啡面包🍞
全麦桂圆面包🍞
全麦提子面包🍞
大米面包，米饭🍚面包🍞！
杂粮面包🍞
儿童成长牛奶面包🍞
高钙乳酪面包🍞
低糖面包🍞
培根面包🍞
糖渍水果红酒烩梨
浓情可可
坚果巧克力
蛋糕制作🍰海绵蛋糕🍰
果酱制作：苹果酱/糯米年糕
酸奶制作
米酒制作：糯米甜酒
自助和面：中式面条。
发面面团：面包面团
奶香营养面团
【女王厨房】波兰种紫薯吐司
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 
❺二次擀卷一定要松弛15min
用料：
#波兰种#
50高粉
50水
1酵母
#主面团#
200高粉
100牛奶+蛋
20紫薯粉
3盐
20细砂糖
2酵母
15黄油
做法：
波兰种材料混合至无干粉，盖上保鲜膜冷藏 我隔夜的  12h
波兰种和主面团除黄油外所有材料混合成光滑面团 然后加入软化黄油
手揉出手套膜  室温发酵至2倍大  这种天气很容易发过 要小心
排气后一分三  滚圆
擀开成牛舌状
卷起 盖保鲜膜松弛15min
松弛后接口朝上 再次擀开 卷起
入模具 发至八分满 盖盖子.
上火180 下火180 下层 中下层烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
包包子手法
用料：
500面粉
250水
5酵母
一汤勺糖
做法：
冬天温水揉面，醒发一个小时左右，取出揉均匀，分团，擀圆，包馅，温暖处醒发，上笼蒸15到20分钟，
原味吐司
面包机：柏翠PE8020A
面包的配方量：750克
程序：1标准面包
时间:2小时53分
烤色：中
用料：
210克水
2个（120克）鸡蛋
39克橄榄油(黄油）（色拉油）
5克盐
26克白糖
435克高筋面粉
21克奶粉
5克酵母
做法：
准备所有材料，请一定要按照材料的顺序依次放入面包桶内，这一点非常重要哦！
将面包桶放入面包机安好，接通电源，选择程序1标准面包，再选择重量750克，烤色为中，然后盖好面包机的盖子，按下“启动”按钮。
2小时53分后程序结束，断开电源，打开盖子，戴上隔热手套，取出面包桶。
自然冷却15分钟后，将桶倒扣并轻轻拍打桶底，面包会掉下来，放在金属架上冷却。
面包冷却30分钟后可以切片，我用的是菜刀，请先把菜刀磨快哦！
当面包还有余温时就可以装袋了，这样子可以保持较长时间内面包的松软。
简单好吃的泡菜饼
婆婆做的辣白菜超级好吃，必须用来做各种美味！
用料：
130克泡菜
1个鸡蛋
150克面粉
50克糯米粉
2勺料酒
6根小葱
1个圆葱
1根胡萝卜
适量（根据泡菜咸度加入）盐
做法：
泡菜切碎，圆葱、胡萝卜刨丝，小葱切段。将所有食材放在盆里，加适量水，调成糊状。
平底锅中倒入适量食用油，倒入一勺调好的面糊，一直中小火，待底面成型后用平铲把面饼翻面并尽量按压得更大（此步关系到泡菜饼的口感脆不脆哦），煎到金黄色翻面再煎另一面就可以了。
切好（此步可省略），装盘，开吃！
豆渣饼
用料：
豆渣
适量葱花
面粉
鸡蛋
适量盐
适量牛奶
适量蔬菜
适量香油、酱油
鸡精（味精等喜爱的调味料）
做法：
豆渣里加鸡蛋，葱花，蔬菜，面粉，适量的一点牛奶和调味料和一下大概做成这样的煎一下就好了。面豆渣里还加了点香油和酱油，会更香！
自制牛肉干（电饼铛版本）
牛肉顺着纹理切成条，我家里没有烤箱，只能用电饼铛，我把条改成块了。。。然后是腌制，调料就是生抽，老抽，蚝油，大料，葱段，姜片，料酒，十三香。活愣匀了，把牛肉放里面腌制半个多小时也可以，如果喜欢味重点可以一个半小时，电饼铛不放油，按顺序把牛肉摆放整齐在电饼铛里，烤，使劲给丫烤，烤到没水分了。。。恒温一直烤，喜欢干一点儿，就恒温一直把牛肉烤的一点儿水分都没有了！电饼铛里如果你看到有的肉黑了一点儿没事，内是酱油，肉不会糊的，电饼铛一般不会弄糊东西。所以比较放心，微波炉也是码好顺序放烤箱里烤。所谓的七成干和九成干就看自己喜欢的程度了，你喜欢干点的牛肉干就多烤会。喜欢好嚼的就烤软一些！切记！牛肉不能煮熟了腌制！一定生着腌制，生着烤！烤的时候出汤很正常！烤时间久了，汤就挥发了！这样才是原汁原味的牛肉干(⑉• •⑉)‥♡
用料：
800克牛肉
6勺生抽
3个八角
2勺料酒
1块桂皮
2勺老抽
5片姜
葱放5段
蚝油2勺
十三香适量
做法：
牛肉顺着纹理切成条，我家里没有烤箱，只能用电饼铛，我把条改成块了。。。然后是腌制，调料就是生抽，老抽，蚝油，大料，葱段，姜片，料酒，十三香。活愣匀了，把牛肉放里面腌制半个多小时也可以，如果喜欢味重点可以一个半小时，电饼铛不放油，按顺序把牛肉摆放整齐在电饼铛里，烤，使劲给丫烤，烤到没水分了。。。恒温一直烤，喜欢干一点儿，就恒温一直把牛肉烤的一点儿水分都没有了！电饼铛里如果你看到有的肉黑了一点儿没事，内是酱油，肉不会糊的，电饼铛一般不会弄糊东西。所以比较放心，微波炉也是码好顺序放烤箱里烤。所谓的七成干和九成干就看自己喜欢的程度了，你喜欢干点的牛肉干就多烤会。喜欢好嚼的就烤软一些！切记！牛肉不能煮熟了腌制！一定生着腌制，生着烤！烤的时候出汤很正常！烤时间久了，汤就挥发了！这样才是原汁原味的牛肉干(⑉• •⑉)‥♡
零失败的牛肉干非常好吃
韭黄炒鸡蛋
用料：
200克韭黄
3个鸡蛋
20克油
3克盐
做法：
韭黄切条，鸡蛋打散，辣椒切丁
油倒锅里预热，煎鸡蛋，然后鸡蛋打散后加入韭黄翻炒几下加入盐即可出锅
香辣茄子
很下饭的菜哦！
用料：
紫茄子
猪里脊
葱，姜，蒜
味精
水磨辣椒或瓶装辣椒酱
干红椒
香油或色拉油
盐
做法：
茄子洗净（本人喜欢去皮，如果喜欢带皮也可以），买的是那种细长的紫茄子。滚刀切小长条。
葱姜蒜切碎。干辣椒切碎。肉切小块或肉末。肉里面放少许生抽，料酒，盐，腌制10分钟。（也可放点淀粉，肉会更加嫩！）
热锅下油，待油烧热后中火先放入肉，翻炒变色，盛出。
把葱姜蒜干辣椒放到锅里，炒出香味再放入茄子翻炒，加点老抽。
倒入炒好的肉，一起炒，放点水，放辣椒酱，少许糖，喜欢酸甜口味可以放蒜蓉酱，喜欢香辣的只放辣椒酱。
盖上盖子，中火焖片刻。最后放盐和味精，盛盘，撒点葱花。完成！
北海道戚风杯
--模具--
此配方用了12个正方形的纸杯
（配方来源于《美味糕点新主张》）
用料：
#蛋糕体原料
60色拉油
80牛奶
110低粉
80蛋黄
1小匙RUM酒
160蛋白
80细砂糖
#奶油香缇原料
30蛋黄
30细砂糖
10低粉
140牛奶
1/4枝香草豆荚
5无盐黄油
40打发好的淡奶油
做法：
卡仕达酱的制作。
蛋黄+细砂糖,搅拌至砂糖融化，搅拌至这种状态即可。筛入低粉,混合均匀。
香草豆荚剖开,刮出籽,和牛奶一起煮至快沸腾.关火,盖上盖子,让香气完全释放出来。等冷却后,倒入搅拌好的蛋黄糊中,混合均匀，过筛一次
将作法3,用小火边煮边搅拌.煮至蛋糊呈现浓稠状.可先离火拌匀,以免锅底结块或者烧焦。续煮至出现纹路并达到沸腾冒泡的状态。熄火后,加入黄油搅拌均匀,将其隔冰水不停搅拌冷却降温.
等温度降低到差不多的时候,就盖上保鲜膜,以阻隔空气,并避免表面产生水汽。完全冷却~丢冰箱保存~~卡仕达酱完成~!
最后将淡奶油打发好,与卡仕达酱混合均匀,便是奶油香缇了。这个馅儿可以做这个蛋糕,还可以做泡芙馅儿~很好吃~~很香浓~很冰淇淋~~,不喜太甜的，淡奶油里可以不放糖了。
用专门挤泡芙馅儿的嘴子,装入裱花袋中~~冷藏保存~
蛋糕的部分
将牛奶和色拉油混合均匀,筛入事先筛过一次的低粉,搅拌均匀，再将蛋黄和RUM酒倒入,搅拌均匀.
蛋黄糊 搅拌均匀的样子。打发蛋白的部分..混合啊什么的~~我就不多啰嗦了~~，PS:蛋白打到湿性。
均匀的挤入纸杯中 约8分满
175~180度25分钟~~
具体情况,根据自己家烤箱情况或者模具大小调整~~~
拔丝地瓜
这是第一次做还好可以吃。丝少了点。
又做了一次，比第一次好吃些。
用料：
个红薯
克糖
做法：
地瓜滚刀切好油炸。
锅里放点油，放白糖熬好糖色，不取出，直接把炸好的地瓜放锅里回锅。
韩式街头吐司
翻译的 共计用时15分钟  作者：Seonkyoung Longest!
用料：
2个鸡蛋
½茶匙盐
¼茶匙黑胡椒粉
5汤匙室温黄油
4片白色三明治面包片
3茶匙糖
2片蜂蜜火腿（可选）
2片美国芝士片（可选）
适量番茄酱
适量蛋黄酱
1盎司，切薄片卷心菜
1盎司，切薄片洋葱
1盎司，切成长薄条胡萝卜
做法：
取一个大碗加入白菜，洋葱，胡萝卜，鸡蛋，盐和胡椒; 拌匀混合好。
混合好
取一个平底煎锅开中火; 加入2汤匙黄油，让它融化。 倒入鸡蛋混合物，试图使其成为一个正方形。
倒入鸡蛋蔬菜混合物
试图呈正方形
煎到底部成熟熟约2至3分钟。 将煎蛋卷切成一半，翻转过来煎另一面。 再煎2至3分钟或直至完全成熟。
翻过来煎另一面到完全熟透
面包片的两面都抹上黄油。每个面包片都涂抹好
当煎蛋卷煎熟时，从煎锅中盛出待用，锅中加入蜂蜜火腿切片加热，
火腿煎好后，放入事先抹好黄油的面包片加热煎制，
面包片的每一面都要煎一下大约煎2分钟，直到面包片呈金棕色。
关火在煎好的一个面包片上，均匀的撒约1/2茶匙糖。
然后放入煎好的鸡蛋。并洒上额外的1茶匙糖
然后再放上温暖的火腿和奶酪
加奶酪片
撒上番茄酱和蛋黄酱
最后用另一个煎好的切片面包盖上即可。 剩下的材料重复上面的动作就可以再做一个了，现在可以吃了
开吃
光盘耗油生菜
生菜一半凉拌或者三明治汉堡类一般都是生吃，其次炒起来也好吃的，香～
用料：
1-2颗生菜
2勺蚝油
2瓣蒜
1小勺白糖
2勺生抽
1小勺盐
适量水
做法：
生菜洗净，一切俩或者一切三。准备蒜瓣
锅中放入适量油，煸炒一下蒜瓣。家里有熬好的猪油可以放猪油，会更香😁，没有就用植物油就好啦。
先放入生菜前面一段先翻炒一下。再放入叶子。
锅里满满的翻炒啦。
翻炒片刻放入适量盐和糖。继续翻炒片刻。
放入生抽，翻炒片刻
加入少量现的水，如果锅里已经有生菜出了很多水了，可以不放。
翻炒片刻加入耗油（耗油最后放，因为耗油不可以高温烧太久的）。翻炒片刻就可以出锅啦。
好啦，每一步都是翻炒片刻，因为生菜烧太熟了也不好吃的，8成熟就可以了。
低卡高纤肉桂苹果麦片
减肥期间DIY的低卡早餐~
一阵份下来只有不到400大卡，膳食纤维却很高呀
用料：
40克燕麦片
400克脱脂牛奶
1只冰糖心苹果
1勺肉桂粉
3克代糖
做法：
苹果🍎切成丁，和麦片牛奶搅匀，撒上代糖和肉桂粉~
放微波炉里烤18分钟~
有烤箱的话更好
熏带鱼（只要4种调料）
简单快手能拿的出手的宴客大菜😄
用料：
4条带鱼
8克盐
3克五香粉
10克冰糖
3克醋
做法：
带鱼解冻后。剪掉头，去除内脏。
剪刀剪成段，再洗一边。
加盐腌制30分钟。
热锅冷油，8成热下带鱼炸。带鱼下锅之前尽量不要带水。两面大概需要炸4分钟左右。刚放进去不要马上翻面。等成型之后再反面。
炸好的带鱼放到盘里。
另起锅，加清水300毫升。放入冰糖，盐，中火烧至融化。中途搅拌下。
加入五香粉，醋，烧开锅。
把炸好的带鱼放进去，大火烧开，带鱼尽量放平。都能接触到汤汁。把汤汁收差不多干就可以。
熏好的带鱼🐟。味道特别好。
皮蛋瘦肉粥
太好吃了啊 一口气喝两碗
用料：
个皮蛋
克瘦肉
杯大米
克里脊
勺香油
片姜
克盐
根葱
做法：
里脊肉切成丝，用盐、生抽、香油、鸡精、姜蒜拌一下
添加白胡椒粉拌匀
这部忘拍照了，切肉拌肉的时候将粥添水煮二十分钟左右
米变软糯以后，加入腌好的肉打散，肉八分熟后加入皮蛋，不停搅拌，煮十分钟。
粥变粘后加入葱花
想喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好啦
能一口气喝好几碗！
抹茶冰淇淋
用料：
适量抹茶
2个蛋黄
130克奶油
40克细砂糖
20克奶粉
50克开水
适量克盐
滴香草精
做法：
1.开水+奶粉+糖拌匀
2.蛋黄+盐+香草精打散
3.牛奶水分多次冲入蛋黄拌匀
4.拌好的蛋黄浆隔水加热煮开（中途需要不停搅拌），放凉
5.淡奶油打发，加入抹茶粉拌匀
6.蛋黄浆倒入打发的奶油中拌匀后倒入容器，放冰箱冷冻速冻4小时以上即可。
第一次制作。
紫米饭
从来没有算过用黑米煮的米饭和普通白色大米在热量上有多大差别
但是看到很多人减肥的过程中都选择用这个代替米饭
我也准备试试，但是纯黑米我不太能接受
我准备试试按照1:1煮煮
看看是不是我能接受的口感
用料：
1杯光美大米
1杯东北黑米
做法：
准备好两种米
东北的黑米还是比较细长的
这是在盒马生鲜买的光美大米
混合后的颜色，挺好看
淘米水的颜色也很看
煮好啦！
盛入碗中
来一口，挺香
新买了越南春卷皮，把紫米放上去一卷当零食吃。
紫米卷和蔬菜，搭配起来好颜色
圣诞印花饼干
每年圣诞都要做些甜品，这款印花饼干制作方法简单，可以和小朋友一起动手做哦。
用料：
175克金龙鱼臻选糕点小麦粉
60克黄油
40克糖粉
50克鸡蛋液
1小撮盐
做法：
首先准备材料，今天用的是金龙鱼臻选糕点用小麦粉175克，黄油60克（切片提前室温软化），鸡蛋1个，糖粉40克，1小撮盐。
黄油软化好后，加入糖粉和盐，先轻轻混合，以免糖粉飞的到处都是。
黄油和糖粉充分搅拌均匀，无需打发。
鸡蛋也要提前从冰箱里拿出回温，以免油水分离。鸡蛋液分次加入黄油中，搅拌至融合在一起。
加入金龙鱼臻选糕点用小麦粉，与黄油搅拌均匀至没有干粉状态。
用手揉成面团，放在油纸上。
在面团上盖上油纸，用擀面杖擀成4-5mm厚度的面片，放入冰箱冷藏或者冷冻都可以，直到面片有一定硬度，就可以拿出来了。
这次用了红色色粉、抹茶粉、可可粉来上色。颜色可以自由发挥。准备好印花的花片。
在镂空部分，用小毛刷，涂上自己喜欢的颜色。
取下花片，用模具压出外形。
圣诞老人用了红色色粉和可可粉。（红色也可以用红曲粉，就是没有这么红。）其他图案根据自己喜好刷上颜色即可。
都切好后，放入烤盘中。
送进预热好的烤箱，150度烤20分钟左右。为了表面不上色，盖上油纸烤哦。
出炉，晾凉。
成品图。
鸡柳鱼柳
超级简单的炸鸡柳和炸鱼柳，龙利鱼没有刺，在超市买的鱼排，这个鱼好嫩，不过没有鳕鱼嫩，我好喜欢把肉类用淀粉腌制3个小时以上，又入味又嫩的！
用料：
美好味的炸鸡粉
龙利鱼
鸡胸肉
淀粉
盐
料酒
胡椒粉
做法：
鸡胸和鱼排切成筷子这么粗细，稍微粗点也没关系。
鸡柳和鱼柳分别放进碗里加淀粉料酒盐和一丁点胡椒粉，因为美好味炸鸡粉里已经有胡椒粉，我们这里只是为了更好的去腥味。用手抓匀，放进冰箱腌制半小时以上，鸡肉最好一小时。我是早上做来吃的，头天晚上就放好扔冰箱了。
把美好味炸鸡粉倒进一个碗里，然后用手一条一条的放进去拌匀，其实用筷子也可以，我觉得用手比较省时。拌好后放一边。
锅里烧油到7成熟。如果是菜油必须烧熟，然后冷一下。炸的时候要注意调节火候，一般中火，过热就调小些。刚放进去的时候火要大些，炸到快熟要关小些。
油热后放入鸡柳，鱼柳，两种分开炸。因为鱼柳和鸡柳炸的时间不一样。
鸡柳和鱼柳看你切的粗细，一般鸡柳1分钟，鱼柳1分半秒。一面一面的炸。炸好开吃（上面红点的是鸡柳，下面是鱼柳）！我和老公更喜欢鱼柳，因为口感更软糯。龙利鱼不容易炸烂，炸久了也不用担心，不过鸡柳炸久了就容易老，要掌握好时间。
彭氏东坡肉
用料：
1kg五花肉
老抽
四片生姜
葱
料酒
冰糖
盐
做法：
把五花肉洗干净，放进锅里煮五分钟捞起来切成方块。
将成条的葱和四片生姜放在砂锅底，再将五花肉的皮倒放锅底，加入一碗料酒，三分之一碗生抽，60g冰糖慢火炖一个钟头。
将五花肉捞起来放盘子里，旺火蒸半个钟头。
将西兰花捞过开水便可。
胡萝卜夹心面包
超柔软，全部手揉。
用料：
250g高筋面粉（干）
10g奶粉（干）
35g糖（干）
3g盐（干）
20g黄油（干）
50g胡萝卜煮熟榨汁机搅成泥
卡仕达酱若干馅
做法：
除黄油外干料、湿料和一块
加黄油和至扩展阶段
一发27-28度两倍大
分割6个，滚圆加馅，松弛15分钟
二发38度40分钟
刷蛋液，烤箱180度20分钟
冬瓜鸡丝瑶柱浸饭
就是随便一餐 把中午剩下的煮了吃 不要浪费而已
用料：
2块钱冬瓜
一点鸡丝
8颗干贝
一碗米饭 
一小撮姜丝
一小撮红罗卜丝
一点盐
两汤勺料酒
一点糖
做法：
热水泡干贝 泡到有点软就可以了 水别倒掉哦  待会有用
麻油鸡剩下的鸡骨架 冬瓜 熟咸蛋 各自该洗的洗 该去皮的去皮  该切的切 冬瓜和咸蛋切小块哦
开水倒入料酒一勺 盐一撮 把鸡骨架放进去抄水 当然少不了姜
把这些脏的东西洗掉 再煮一锅水 然后放进去洗干净的鸡架 一勺料酒 一小撮盐 还有泡好的干贝 熬高汤 
大火熬5分钟 汤色如图片的汤色一样时 把鸡骨架拿出来 摊凉鸡骨架取鸡丝用
倒入一碗米饭 吃剩的米饭就可以了 若是没有的话新鲜煮一点或者生米下锅煮也行 不过生米煮的话时间会比较久而且高汤的量也要多一点才行
这张乱如 哈哈狗子们闻到鸡的味道了 拆骨架的时候就把关节软骨位置随便扔着喂 别浪费嘛 哈哈哈哈哈
煮两分钟米饭就可以放冬瓜粒咯
大火煮开他 要小心溢锅 毕竟还是有米的嘛 煮大概5分钟左右 
等到冬瓜和米饭都适合口感的时候 倒如鸡丝 
米饭稍微变透明就好啦 不要煮开花 因为是泡饭 不是粥哦
切好的红罗卜丝 姜丝 起锅时倒下去 不用煮太久的 搅拌一下就可以了 最后放姜丝 姜的味道新鲜不会比开始的时候下锅味道差哦
装碗放上熟咸蛋块 开吃啦
酱牛肉
用料：
两条牛键子肉
姜   葱   花椒   八角  香叶  桂皮  陈皮  冰糖  干辣椒  干黄酱  盐  
做法：
把肉焯水   放料酒去腥
砂锅放水放入以上材料开锅小火炖1.5小时关火泡一夜 入味  切片开吃
最爱的酒酿小窝头
搜索的时候发现这里还没有人写过酒酿版窝头的菜谱 那我就来po一个吧 喜欢米酒的你值得拥有  
自从在公司食堂发现窝头还可以有酒酿加入 就一发不可收拾地爱上了 酒酿的香气和发酵神力赋予窝头松软口感的同时自带轻甜 完全不需要考虑酵母比例 也不用加糖 简直懒癌晚期良药
这回又尝试往里面加了栗子 豆渣 豆腐之类 新鲜食材凑齐不易 那我们就开始吧
用料：
粗玉米面
米婆婆醪糟
豆渣
豆腐
如果喜欢的话加入熟栗子
2只鸡蛋
做法：
玉米面＋现磨豆浆滤出的豆渣(有水分所以一般我就不加水了)＋两颗鸡蛋用筷子搅拌下
分三次加入醪糟 加一份搅拌一次 每次都要拌到无法再过入玉米粉和豆渣(分三次搅拌的好处还在于可以实时调节面的湿度 避免后面没法塑型)
把蒸锅里垫上菜叶 胡萝卜之类可以防止小窝头黏在笼屉上的蔬菜 把和好的玉米面搞成小窝头的形状 (建议把窝头捏得高一点 因为蒸制过程会让它变矮变敦实的)
上汽后蒸15分钟左右 就可以出锅啦 小心蒸汽烫手啊!
健脾祛湿-淮山芡实煲泥鳅汤
(2~3人量
淮山芡实泥鳅生姜适合人群老少皆宜。尤其对小儿脾胃虚弱，神疲乏力，消瘦食欲不振等有帮助林主任点泥鳅被称为“水中之参"。具有补益脾肾，利水，解毒的功效。
俗话说“白色山药胜人参”，它含有的多种营养元素，具有降血糖血脂、增加免疫力、抗衰老的作用。中医也认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。
芡实被誉为“水中人参”，具有很高的食疗和药用价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物使用。
用料：
50克淮山
50克芡实
400克泥鳅
3片姜
做法：
①淮山、芡实洗净，备用；②泥鳅宰洗好后用盐洗净，再煎至微黄③所有食材一起下瓦煲，加清水1500ML，煲1个半小时，下盐即可。
油桃百香果棒冰
想做一款融合当季水果的棒冰，自己做的，无添加，无色素，更健康！
用料：
1个百香果
1个油桃
200克酸奶
做法：
油桃捣成泥，加入百香果，再加入酸奶。
搅拌均匀，如上图。
放入模具中，冰箱冷冻。
前一天晚上做的，第二早上就成型啦！
粉蒸牛肉
特别喜欢大米和食材那混为一体的感觉~
用料：
200g蒸肉粉
450g牛肉
一大勺生菜油
一大勺花椒油
少许盐
一块豆腐乳
少许豆腐乳汁
少许生姜
做法：
牛肉切丝放入碗中，最好将纹理切断。
除了蒸肉粉，剩下的材料全部放入碗中，搅拌均匀。
蒸锅放水，将肉放进去，大火烧开后中火蒸半个小时左右即可，出锅时撒上香菜。
哈密瓜芒果沙律一口脆
改良日食记的全新口味，皆因梅花对牛油果过敏～用哈密瓜口感也非常好，宵夜首选，健康美味～～
用料：
个哈密瓜
个芒果
沙律酱
薯片
做法：
材料如图
芒果哈密瓜切丁
加入适量沙律酱搅拌
放在薯片上面，3分钟内要吃完，否则薯片就会软，影响口感
拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
2勺白醋
半碗陈醋
2勺糖
1/4勺辣椒酱
2勺酱油
做法：
准备糖、白醋、酱油、蒜头2瓣、辣椒酱1/4勺
拿一小碗倒半碗陈醋、2勺白醋、2勺酱油、2勺糖拌匀。
黄瓜洗净拍扁切碎
加入蒜末、炒过的辣椒酱
倒入调好的醋汁，加盖腌2小时，即可开吃。
烤孢子甘蓝
抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白4·9克，脂肪0·4克，糖类8·3克，维生素C102毫克  ，胡萝卜素 883国际单位，维生素B1 0·14毫克，维生素B2 O.]6毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1·5毫克，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。
用料：
孢子甘蓝
海盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
孢子甘蓝去掉第一层外裹叶，冲洗净，弄干
盐水里煮大概3-4分钟
干和冷却后，切半或划口子
用平底锅里煎烤，撒盐和黑胡椒即可吃
鲜美嫩滑，好喝不胖的冬瓜肉丸汤，做法巨简单
天气炎热，给大家分享一道解暑必喝的冬瓜肉丸汤做法，口感清淡不油腻，肉质嫩滑，汤汁鲜美，做法巨简单。
用料：
300克冬瓜
150克猪肉
2片生姜
4根香葱
适量盐
1小勺生抽
1勺料酒
少许白胡椒粉
1个鸡蛋清
2勺红薯淀粉
做法：
首先准备好需要的食材。
接着来绞肉，猪肉清洗干净后切成小块，再加入切好的葱白和姜末。
搅打成细腻的肉糜。
肉糜里加入少许盐、少许白胡椒粉、1勺料酒和1小勺生抽。
再加入1个鸡蛋清和2勺红薯淀粉。
用筷子顺着一个方向搅拌上劲，这样做出来的肉丸口感才好。
锅里放入少许食用油，油热后放入冬瓜大火翻炒片刻。
冬瓜炒软后加入适量清水，开大火煮。
用手的虎口挤出肉丸到勺子里，放入到煮开的冬瓜汤里。
全部挤好后煮一会，煮熟后加入少许盐调味。
煮熟后加入少许盐调味。
最后撒上葱花即可出锅。
美味的冬瓜肉丸汤就做好了。
想吃吗？
阿娇
用料：
250克阿娇
250克冰糖
250克枸杞
250克核桃
250克大枣
250克黑芝麻
做法：
阿娇和冰糖打成粉备用。
两瓶黄酒。
无油无水的不锈钢锅，不能用铁锅和铁铲，可以用木头的铲子。
把阿娇和冰糖粉倒入锅里，再倒入黄酒，搅拌无颗粒状，小火不断的熬制，直到铲子铲起拉丝为止，浓浓的不容易脱落了就行了。一定要拉丝呦！
拉丝后，依次倒入核桃翻拌、大枣、枸杞翻拌均匀。
分次倒入核桃，大枣，枸杞时，每次都搅拌均匀。
一定要记住，最后加入黑芝麻，如果熬制到火候量也足，倒入黑芝麻时就不是很好翻动了。
最后，倒入一个刷了油的盆里。凉了放入冰箱冷藏一晚上。
如果用的都是250克的东西，切开每一片阿娇显得有点少，但很有型容易切。这次东西放少了，盆底一小层阿娇没成型不好脱落，切着也有点软，但很好吃，阿娇味浓。
满满的阿娇，满足你的味蕾。
也可以放一些干果，味道应该也不错。
瘦肉南瓜粥
小的时候，我简直恨透南瓜了！家里种的南瓜通通都比身躯还大，一个南瓜，够吃好多天！天天都是水煮南瓜！
然后就一直讨厌，一直讨厌！
终于在大学的某天，校队打球，然后不知道被带到什么餐厅，有个什么香芋南瓜羹的，好吃得让我狠狠的吃了四碗！然后，我就一发不可收拾的重新喜欢上南瓜！
用料：
100克瘦肉
250克南瓜
100克米
做法：
白粥加足够的水煮开，有时间慢慢熬，没时间像居然一样狼狈的也没有关系！白粥的营养不会流失的
趁熬粥的时间，切南瓜
然后，切肉丝，用点点盐和生粉把肉丝腌制一下就成
粥煮开有五分钟就可以把南瓜放进去一起熬
还是大火，煮到南瓜变软
时间紧迫，饥饿无比的还可以用打蛋器顺时针+逆时针的打几圈，南瓜就融在粥里面了
这时候加入瘦肉，轻轻打散
加入适量的盐调味就可以开始，整个过程不超过三十分钟
草莓芒果泡芙
无意间跟我的宝贝在电视里看到这个泡芙，因为做过，没有电视上的好，所以心血来潮做了这个泡芙
用料：
80克黄油
适量草莓
100克低筋面粉
160克水
3个鸡蛋
1小勺糖粉
1/2勺盐
100克奶油
做法：
称好所需材料待用
把所需材料放进奶锅里
把低粉筛进奶锅里搅拌均匀
把鸡蛋液分三次加入面糊里，搅拌均匀。再用打蛋器搅拌成图片状，然后把裱花嘴装进裱花袋里挤出花型
烤箱预热190度，上火190度下火170度烤35分钟
荷兰枫糖浆华夫
用料：
250 克低筋面粉
100 克黄糖
200 克液体黄油
10 克酵母
1 个鸡蛋
适量盐
#糖浆
100 克枫糖浆
200 克液体黄油
2 克肉桂粉
乐葵华夫模
做法：
低粉过筛碗，加入液体黄油。
将酵母与10克温水混合，加至面粉中。
加入鸡蛋与黄糖，并制作成一个面团，让面团醒发至少1小时。
将枫糖浆与肉桂粉小火加热，拌匀
将黄油加入到糖浆中，搅拌。待糖浆变厚后，迅速离火。
华夫面团完成醒发。用手掌，将面团按入华夫模中，放入烤箱下层，烘烤25分钟左右。
必须冷却后，脱模，糖浆淋在华夫上。
抹茶麻薯紫薯肉松软欧
原来的配方太甜，不好吃，现在改成低糖版本，砂糖换成木糖醇热量会相应的减少。先记录这个方子过几天做一次看看效果
用料：
面团
200g高筋面粉
50g全麦粉
5－7g抹茶粉
4g酵母
1个鸡蛋一个大概50g
120g水或牛奶
30木糖醇
3g盐
麻薯材料
70g糯米粉
20玉米淀粉
120牛奶
20木糖醇
适量紫薯，肉松
做法：
所有面团材料放入面包机揉20分钟
面团发酵2倍大，不回缩
发酵的过程中，来做麻薯。麻薯材料放入碗里，搅拌均匀上锅蒸，上汽10分钟
面团发酵好，拿出来排气整形，然后盖保鲜膜松弛15分钟
把面团擀城圆形或者椭圆形，麻薯平铺上面，然后铺上紫薯还有肉松，包好
放烤箱2次 发酵，大概20分钟
发酵好，预热烤箱，在面包上筛面粉。割包
把面包放入预热好的烤箱。180度25-30分钟，中间上色满意盖上锡纸
完成
仔姜胡萝卜肉丝
用料：
200g猪肉
200g仔姜
一根胡萝卜
2瓣蒜
做法：
仔姜，胡萝卜，瘦肉切丝，蒜切末
肉丝加蒜末，酱油，少量生粉，料酒拌匀
锅入油，加入肉丝至断生，加入胡萝卜翻炒至胡萝卜微软，加入姜丝至胡萝卜，姜丝完全软，起锅，洒上葱花
炒花饭
用料：
1个鸡蛋
5克盐
半根胡萝卜
1碗米饭
1根火腿
半个个青椒
2瓣大蒜
2片生姜
做法：
青椒、大蒜、生姜爆炒3秒，出香味
鸡蛋搅拌均匀
火腿切丁儿，葱姜蒜爆香后倒入火腿和米饭，翻炒均匀，再倒入鸡蛋液翻炒
备好米饭
最后翻炒10秒盛出
茄子豆角
2014-8-30
用料：
豆角
茄子
干辣椒
蚝油
生抽
蒜
做法：
煸豆角  
炒茄子
炒蒜和干辣椒，放蚝油
加入豆角和茄子 加生抽
舒服😌莲藕排骨汤
看到盒马有卖湖北粉藕，于是乎果断决定做一道莲藕排骨汤。做法简单，但汤真的很美味！
用料：
500克排骨
1-2节藕
做法：
排骨把血水冲洗干净；莲藕洗净去皮，切滚刀块；同时砂锅可以先把水煮起来
另起一锅，加两片姜，排骨冷水下锅焯水，加料酒。把浮末撇掉，排骨捞出
水倒掉下油，然后下排骨，煎到表面微黄
煎好的排骨加入砂锅，加两片姜，少许料酒，然后把藕放入。大火烧开后转小火煲至少1小时
加盐和一点点的胡椒粉，吃葱的撒上葱花即可
自制猫零食-烤鸡胸肉（烤鸡丝）
家有五个月大的猫咪一只，一直觉得对猫咪应该有奖罚，做错事要训，表现得好要给零食奖励。外面的猫零食琳琅满目，我也买过几款给猫咪吃，颜色好看气味诱人，但是我却担心对猫咪来说是否健康，毕竟加点诱食剂什么的宠物食品不在少数。于是我用冰箱里做猫饭多的两块鸡胸肉尝试着做了一点猫零食，没想到傻猫爱吃的停不下来，我也尝了一口，香香脆脆，撒点盐孜然辣椒粉，自己也能吃！
用料：
2块鸡胸肉
一勺食用油
做法：
鸡胸肉洗净清水里煮20分钟，捞出放凉。煮熟的鸡汤不要倒，冷了猫咪爱喝。
把放凉的鸡胸肉用手撕成鸡丝。
把鸡丝平铺在垫好锡纸的烤盘上，倒一点油，（要不要加盐或者其他调味料，请自己根据猫咪喜好添加，我家猫一直是不给的），翻拌均匀。这个时候可以烤箱可以预热啦！上下火180度！
把烤盘放入烤箱，上下火180度，烤30分钟左右，每隔十分钟拿出来翻拌一下，烤到颜色都变深就可以啦！放凉后就可以给猫咪吃啦！
关于保存，我是放在密封袋里一次给猫咪吃一小把，记得把他收好哦，不然猫咪要偷吃了！
意式奶冻 panna cotta
简单又美味的意式甜品，好吃到停不下来。 除了香草味，还可以开发多种口味的，让我爱不释手
用料：
300克牛奶
200克淡奶油
20克糖
10克+3克吉利丁
3滴香草精
做法：
10g吉利丁片用冷水泡软
奶锅里倒入牛奶，滴几滴香草精，小火加热
加入砂糖
冒泡了煮1分钟加淡奶油
小火不停搅拌，到微沸，关火，锅子也拿下来
放置一会冷却一点，加泡软的吉利丁片，搅拌均匀
大碗里加冰水，再放个容器过筛奶冻液体，过筛后晾凉，中途还要时不时的搅动下，防止结奶皮
冷却了倒入玻璃杯里
封口冷藏4小时以上
等奶冻结住了，制作芒果镜面
芒果切块打成泥
冷水泡软3g吉利丁片，加入到50g温水中化开
加两勺芒果泥
用小蛋抽搅拌均匀，有气泡震几下就好了
拿出冷藏后的奶冻，倒入一层芒果镜面果冻层
多少自己随意
重新封口放冰箱冷藏4小时以上
芒果镜面奶冻可以吃了