xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海绵蛋糕(面包机版)
一次成功，简单易学的海绵蛋糕。
用料：
150克整个的鸡蛋
70克绵白糖
80克低筋粉
10克葵花籽油
做法：
绵白糖和鸡蛋用打蛋器打发至划出痕迹且不易掉落。分两次加入低粉，翻拌时以时钟2点划至8点，9点方向上翻出；拌匀后再加入油（油在这里），同上法拌匀即可。 翻拌前将面包机开至13烘烤功能调55分钟并按开始预热工作。
翻拌结束预热（5或6分钟）也结束，此时取出内桶（小心烫），倒入蛋浆，并震一震使空气排出后放回面包机内，盖好盖即可。
50分钟后开盖（如果面包机做面包🍞的最大量超过700克，请减少烘烤时间为35～40分钟）
切开的组织
下饭小能手：香干炒五花肉（可加青蒜或韭菜）
从盒马的半成品得到的灵感，狗子爱吃辣所以我加了点干辣椒，看个人口味，可不加～
用料：
这里的食材是两人份：
150克五花肉
2块（喜欢可多加）香干
100克（可多加）青蒜
2瓣蒜头
适量干辣椒
▶️酱汁：
1勺生抽
小半勺老抽
半勺蚝油
适量白糖
1勺料酒
少许（勾芡）淀粉
适量清水
做法：
五花肉尽量切薄片，如果刀不够锋利，可以把五花肉稍微冻冻硬再切，会好切一点。
青蒜洗净切段，香干切条焯水，蒜头干辣椒切碎，准备好酱汁。
煸出猪油，注意这里用中小火。
五花肉微焦，拨到一边，用热油把干辣椒和蒜头热出香味。（我这里五花肉还是厚了点，能切薄一点更好）
加入焯过水的香干条，稍微翻炒。
倒入适量酱汁，翻炒一下。
加入青蒜，翻炒均匀到青蒜熟了即可。喜欢韭菜的可以用韭菜来炒。
出锅开吃！超下饭哦～
白斩鸡
三黄鸡不要太大，2～2.4斤左右。然后头、尾、脖子、指甲都去掉，内脏掏干净，肚子不要开。
用料：
1只三黄鸡
2片姜
1根葱
10克料酒
100克水
做法：
鸡用盐搓一下表皮，再用清水冲洗干净，简称全身盐水SPA😄，2次搓洗干净后，再抹一次盐，第三次不要洗，肚子里塞葱和姜片，盖保鲜膜，放着腌制半小时。
把整只鸡，放在刀架上，使其能跟着刀头一起转动。可以把鸡爪塞在鸡肚子，如果鸡实在太大，把鸡腿剪断，也塞鸡肚子里。倒一量杯盖的水，大约100克，再倒点料酒（10～20克都可以），盖上主锅盖
鸡比较大，量杯盖盖不上，拿个小碗，倒扣在主锅盖上。
设置25分钟V反转小勺
音乐🎵响起来，白斩鸡做好了，把鸡拿出来，锅里的鸡油倒小碗里，等下做蘸料。
稍微放凉一下，不烫手，就可以用鸡骨剪剪小块
可以开吃😋
蘸料配方：生抽和醋（1：1.5比例），加点冰糖粉，黑胡椒粉，姜末，葱末，小米椒末，最重要一点就是倒点白斩鸡的鸡油。
苹果醋拌杂蔬水波蛋佐黑豆配蘑菇炒木耳
轻食早餐
用料：
沙拉
100球生菜
25西芹
适量任意喜欢的蔬菜
10黑豆
一个约40克鸡蛋
配菜
100发好的黑木耳
100蘑菇
调料
15ml苹果醋
5ml柠檬汁
5——10ml蜂蜜
适量盐
做法：
沙拉切一切拌一拌
蘑菇木耳不放油，直接下锅炒
装盘
葱香花生老式桃酥
根据大佬们的几个方子自己改了下，还挺好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
一小把花生米
250克（家用的普通面粉）面粉
一个鸡蛋
100克（100克不会很甜，自己酌情增减）白砂糖
一根（切碎晾干）葱
100克（最好是玉米油）食用油
一捏（半小勺，酌情想吃甜的可以不要）盐
2克小苏打                            
做法：
先切好葱末，晾干备用。
把花生米放在空气炸锅180度烤五分钟（烤熟即可），取出晾干，碾碎备用
碗里加100克油，加入一整只鸡蛋白砂糖，盐手动打蛋器搅匀
之后碗里筛入面粉，葱末，花生，小苏打翻拌均匀（炒菜那样翻，不要搅拌）
拿出小团，揉一揉，压扁后放入空气炸锅（根据自己烤箱脾气调节温度和时间，基本上在180度左右，烤20分钟即可），180度烤10分钟，翻面后再烤十分钟
烤完晾会儿就好了
碳烤丁骨牛排配土豆松饼
用料：
3个，细细剁碎长的红辣椒
大约2cm长的一段姜姜蓉
2瓣，碾碎大蒜
2大勺特级初榨橄榄油
4块300g的丁骨牛排
4个甜玉米棒
4个中等大小的，擦丝土豆
50g黄油
做法：
辣椒碎、姜蓉、蒜瓣、油装碗搅匀，放入牛排翻腾一下，让其完全覆盖。
烧烤架或烧烤盘提前预热，然后放入牛排，烤到你想要的熟度。为了保护肉里的汁水，中途仅仅用夹子翻一次面，而且别用叉子。每翻一次面，肉表面的汁液就会损失一部分。想要检查火候到不到的话，用夹子的一面轻轻按一按肉最厚的部位。别用刀切，这会让宝贵的肉汁流失。
牛排离火后，盖上锡纸晾5分钟，这会让它更加柔软多汁。最后将渗下的汁全都收集起来做个酱汁，或者直接浇在肉上，不要浪费哟。
这期间，甜玉米上烤盘，时不时的翻腾一下，烤软为止。
制作土豆松饼：尽可能挤干净土豆丝里的汁，然后团成4个球。平底锅里倒入一半的黄油，边煎土豆边用锅铲压扁，直到两面都变成棕色就可以了。
将剩下的黄油擦在玉米上，然后和牛排以及土豆松饼一起上桌。
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口味唆螺（＃湘潭篇）
用料：
唆螺
干辣椒
朝天椒
泡椒
辣椒粉
大蒜
姜
香菜
老抽
料酒
辣椒酱
豆瓣酱
草果
香叶
八角
桂皮
小茴香
盐
鸡精
紫苏
蚝油
花椒
等
做法：
首先用香油、姜末将唆螺泡制一个星期左右泡掉泥沙！

1、剪掉唆螺尾部，用开水煮掉泥沙去味（水中放姜片、料酒、少许盐）备用！
2、锅中放少许油烧开，依次放入姜蒜等大料豆瓣酱、辣椒酱、唆螺，放水（水位盖过唆螺即可）盐、老抽调味，调色！大火收汁，即可！
3、收汁备用，如图！
4、姜、蒜、朝天椒、泡椒、香菜杆、紫苏、少许蚝油爆锅！如图
5、倒入唆螺煸炒！如图
7、完！
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巨简单的培根金针菇卷
用料：
半把金针菇
6片培根
适量黑胡椒
3克食油
做法：
金针菇把根部剪掉，洗干净，备用。培根从中间切开，半片培根卷一小缕金针菇，用牙签固定好。平底锅放油，开中小火，把串好的培根金针菇卷放进锅里。
过一会儿翻一下面，调小火。煎至两面焦黄，撒上适量黑胡椒就可以了。因为培根是咸的所以不用额外再放食盐了。
摆盘，就这么简单。
素三鲜
三样简单的素菜、搭配起来吃非常鲜美！（可以作为减肥餐的主食）
用料：
3块家常豆腐
150g海鲜菇
1小颗娃娃菜
适量姜蒜末
1勺葡萄籽油
1勺蚝油
半勺盐
做法：
豆腐是外面筋道内里柔软的那种
豆腐切片、娃娃菜切碎、海鲜菇洗净备用
热油爆香姜蒜末、放入豆腐和海香菇、加入蚝油翻炒均匀
加入娃娃菜、放半勺盐翻炒、会自然出汁水、炒至收汁即可
三样简单的素菜、搭配起来吃非常鲜美！（可以作为减肥餐的主食）
摩卡慕斯
用料：
咖啡面糊
40g浓缩
50克牛奶
1个蛋黄
10克细砂糖
1片吉利丁
50克白巧克力
70克淡奶油
做法：
吉利丁软化
蛋黄加入细砂糖
蛋黄和糖打散
另外取个锅 加入牛奶
牛奶里加浓缩
牛奶浓缩里加蛋黄
加白巧克力
均匀后加吉利丁
均匀后放一边冷却室温
装入模具 冷冻一晚
取出
喷砂
巧克力酱
完工
咖啡金砖吐司
热爱咖啡的人一定会大爱他的，因为整个过程屋子里都会弥漫着咖啡的香气😘
此方可以制作两个10*10*10cm的方砖吐司模具两个+一个小杯子面包
用料：
中种面团：
142g高筋面粉
1.5g金燕酵母
100g淡奶油
主面团：
138g高筋面粉
9g速溶咖啡粉
8g奶粉
40g细砂糖
2g盐
3g金燕酵母
50g淡奶油
55g蛋液
100g裹入黄油
做法：
提前一天制作中种面团：将所有原料和成团之后放入一个大保鲜袋中，如图，他出空气，在高处系好，放入冰箱中冷藏发酵12-24h。
将中种面团撕成小块儿，再把其他原料加入面包桶内，揉面到完全阶段。
请随时检查手模，以防和面过度。
将面团放入保鲜袋中，冷冻40min，使咖啡面团变硬。
冷冻面团的功夫，将黄油整形成均匀的长方形片，之后放入冷藏室备用。
面团变硬后，从冰箱中取出，擀开成黄油面片的两倍大；将黄油放在上面。
用面团抱紧黄油片，先捏紧中间和上封口处，再用手掌慢慢向下压面片，排出空气，压紧下封口。
进行第一次四折擀酥（具体操作见我的金砖做法）。
包上保鲜膜，放在冰箱冷冻室中，冷冻松弛10-15min。
再次擀开四折，冷冻松弛15民，擀开三折，松弛15min。
松弛好的面团擀开成1cm的长方形面片，用锋利的刀去除左右两边，露出酥层，切成8条，取出四条，切面朝上摆放，如图。
编成四股辫儿，从左向右四根依次为1234，口诀：1压2，3压2，2压4。
放入模具盖保鲜膜进行最终发酵。
PS：面团放入模具如图大小适合加盖子烤制，如果比这个大，还是不要加盖子了，否则面团会从缝隙中溢出的。
发酵到九分满，盖上盒盖儿，此时预热烤箱到200度。
预热好后，烤架下面垫加入了极少量热水的烤盘，180度烘烤15min，之后转190度，烘烤25min。
出炉后马上脱模，放在晾架上晾凉。
蚝油菇菇西兰花
今天三人的晚餐！蚝油菇菇西兰花（杏鲍菇和香菇），昨天买了杏鲍菇，头脑就要绞尽脑汁来想怎么煮！不过还好有下厨房，现在 只要我想煮什么我都去下厨房里面找食谱！大约参考了蚝油杏鲍菇的做法！我没有完全跟啦！因为有些材料我没有！我做简单的咯！就这样出来了这道菜肴，简简单单又一餐！
用料：
1小颗西兰花
2条杏鲍菇
3-4朵香菇
适量蒜头
适量姜
食油
适量蚝油
适量水
做法：
把西兰花洗净切段，乾香菇侵泡至软然后切段，杏鲍菇切片备用
烧锅水，放一点点的油，待水滚后放入西兰花烫至颜色较青捞起备用
锅里放点油，放入姜和蒜头爆炒
然后放入切片的两种菇爆炒
过后倒入适量的水，和蚝油继续焖煮至菇熟，捞起菇菇放入盘（汁不要捞起来）
把（2）倒入锅里与汤汁烩一烩，然后全部捞起倒入（5）
高颜值蛋糕装饰利器之面粉版马卡龙
做烘焙以来马卡龙一直是不敢尝试的甜品，一是杏仁粉贵，二还是杏仁粉贵，如果做不成功，浪费了会肝疼～淡素！蛋糕装饰加了马卡龙会立马提升颜值，而且会把蛋糕的价位提高一个档次，所以，面粉版马卡龙就诞生了，虽然不及杏仁粉的口感好，但是，我是颜值控，相信顾客们也不会因为它是面粉版的而对它弃之，吃起来除了甜，没有什么不好的口感。所以，热爱烘焙的小伙伴赶紧动手做起来吧～
用料：
35克低筋面粉
40克细砂糖
30克蛋清
30克糖粉（不含淀粉）
糖粉我是细砂糖料理机打成粉，也可以用破壁机
做法：
糖粉，低筋面粉过筛称好后混合备用
蛋清分2次加入细砂糖
打发至尖钩挺立（想要彩色的，色素可以这个时候加入了）
打发好的蛋白跟糖面混合物搅拌混合均匀，我没有加色素
搅拌至绸带状态缓缓低落就可以了（不用担心蛋白消泡，可劲搅拌就好😊）
装入裱花袋，裱花袋内部可以抹几条色素，挤出来的就是有条纹的感觉
铺硅胶垫，均匀挤入约3厘米直径大小（加了视频，大家不会挤的可以参考下，挤的手法是快速闪离）
挤完后放入烘干机55度，15分钟～没有烘干机可以烤箱45度热风15-20分钟，至表皮凝结不粘手取出～
送入烤箱上下火150度7分钟出现裙边，转130度上下火10分钟，出炉晾凉即可～
红红火火过新年
优雅紫色
淋面蛋糕装饰
芝士淋面装饰
土豆炖鸡块
鸡肉有健脾胃、补气血的作用，土豆含有优质蛋白质、碳水化合物、铁、维生素B和维生素C等物质。土豆的特殊黏蛋白，不但有润肠作用，还有促进脂类代谢的作用。
用料：
1个土豆
1个青椒
8只鸡琵琶腿
1个西红柿
2勺生抽
2勺老抽
适量葱姜蒜
少许料酒
5粒冰糖
2小勺盐
少许鲜鸡汁
少许花椒大料
做法：
配料
琵琶腿剁小块，冷水下锅焯2分钟，去除血水。
土豆、青椒、西红柿切块.
锅放油烧热，放冰糖，开小火加热，冰糖融化后，加热至颜色呈琥珀色即可，倒入焯过水的鸡块，转中小火翻炒，直至鸡块表面微焦，放入葱姜蒜炒香，放入西红柿翻炒。
添加水没过鸡块，依次倒入土豆、料酒、老抽，生抽、蚝油、盐及鲜鸡汁调味。
出锅前放入青椒，焖一分钟大火收汁就可以出锅了。
个人比较喜欢吃粉条所以放了一些，家里有一些黄花一起放了。
红烧青鱼块
用料：
克青鱼500
1勺料酒
些许姜
些许盐
些许醋
些许青蒜
两个红辣椒
1勺生抽
做法：
鱼块是前一天放盐腌制的，准备好红辣椒，青蒜，生姜。
放油，油热，鱼块下锅，中小火两面煎熟。
鱼块煎熟放稍许料酒，姜丝，醋，（生抽可加可不加），翻炒，再加入红辣椒继续翻炒，最后撒上青蒜翻炒出锅，切记不要放盐。我腌制鱼块的时候已经放盐。
西兰花🥦蛋黄米粉
一天一蛋黄，➕蛋黄不加肉的话基本超快手，十分钟搞定宝宝👶一餐饭。
用料：
8朵西兰花
1个鸡蛋
少许牛油果油
少许虾皮粉
做法：
主材料很简单，洗好的西兰花，还有一个鸡蛋。平时吃圣迪乐村的鸡蛋比较多，偶尔换个鸡蛋吃吃。兰黄兰妃的鸡蛋黄颜色相对深一些。
煮水准备焯西兰花的时候同时煮鸡蛋，节省时间。
水开放西兰花，滴入少量牛油果油，绿色菜会看起来油亮油亮的。
相比平时，煮的稍软一些。因为平时还会再下油锅煸炒，给宝宝的话就焯熟直接吃了。
西兰花打泥。
调好米粉➡️加入西兰花泥➕蛋黄➡️西兰花泥撒上少许虾皮粉➡️加入乳钙，调好就可以吃啦～
香菇焖南瓜
周六做了健康体检，因为抽血，一大早就到了医院！好像距离上次进医院N久了！有种庆幸自己满健康的感觉！2个多小时，十几项检测！（包括找不到相应科室迷路的时间）搞得我筋疲力尽！虽然没有查到什么，但是在医院的2个小时里，入眼的尽是患者，搞得我心情不咋地！同志们一定要好好吃，好好锻炼！好好养咱们以及家人的革命本钱！
友人（真的是我生活中的朋友）看到我的博客，留下这样的话，不过是吃，无非是吃，全都是吃！呵呵，看来这位对吃不感冒！虽然不是什么专家，但是就个人体会而言，良好的心态，健康的体魄以及工作中充沛的精力好像都跟吃有关，吃的健康，吃的开心好像一切也就水到渠成！我不是美食家，我就是煮妇，我还要挣钱养家！我老公说我家现在吃成这样他就满足了！听到这话，我好欣慰……当然人家还补了一句，如果能再健康点就更完美了！这家伙……
周五开始我老公的胃因为在外面吃的不合适一直不舒服，所以我俩就上顿粥，下顿面疙瘩的吃，终于到周日养好了他的胃。缺了两天油水的俩人实在是忍得慌，但又不敢马上吃太油腻的东西，就焖了南瓜！
用料：
南瓜
香菇
豌豆
鸡肉
红椒
蒜
做法：
豌豆洗净放加盐的滚水煮到飘起来捞出过冷水备用；鸡肉切丁，加少许盐，料酒，生抽，淀粉，胡椒粉拌匀腌制15分钟；南瓜去皮洗净切小方块，红椒去籽洗净切丁，香菇去蒂切丁；蒜去皮切片
热锅凉油慢慢煸炒蒜片出味，放鸡肉翻炒变色，加三丁翻炒均匀，加豌豆粒翻炒1分钟，加清水
盖盖焖煮5分钟，放盐，鸡精等调料，大火收汁即可
山药饼
用料：
2根（蒸熟净重300克左右）山药
300克（和山药比例大约1：1）面粉
5克酵母
2个鸡蛋
20克（根据自己口味放，也可以不放）白糖
做法：
山药蒸熟，压泥，放凉
放入鸡蛋，白糖，酵母
搅拌均匀
放入面粉，揉成光滑的面团，和平时馒头包子软硬度差不多
擀成圆形
厚度不到一厘米
太厚不容易熟
太薄不好看
模具弄成小圆饼
没有模具就用杯子，碗都可以
把多余的间隔拿走
给小圆饼盖上保鲜膜发酵40分钟左右
时间不一定，饼长胖了就可以了
饼发酵好
放入平底锅，盖好盖子
不用油不用油不用油
小火烙至两面金黄即可
立起来把边边也可以烙一下
装盘，享受吧
真的很美味，赶紧试试吧
多啦A梦说他想吃铜锣烧（酸奶松饼），3分钟快手早餐，不需要打发，不需要烤箱
酸奶，蛋，面粉，其他没了
用料：
1个鸡蛋
4克盐
180克酸奶
50克面粉
适量炼奶
做法：
准备材料
充分搅和均匀
搅和至无颗粒状
加少量花生油
用汤勺勺一点倒上去，
然后面糊就慢慢变成一个圆形了
等变不多成型了，翻面
注意翻得果断一些小心一些，
不然就成我这样了
不过自我感觉可以哈哈哈哈
成功！
寿喜烧
寿喜烧是日本家喻户晓的菜式之一，而也是我我和我老公最最喜欢在冬天吃的。里面荤素搭配均匀，适合男女老少食用，而今天我是按照《世界奇妙物语》中“完美的寿喜烧”的做法来做的
用料：
1根大葱
1把茼蒿
3把金针菇
1块北豆腐
适量味淋
2个鸡蛋
4朵香菇
400克牛肉
适量酱油
10克糖
1盒魔芋丝
1盒蟹腿菇
1盒平菇
1袋乌冬面
1颗娃娃菜
20克黄油
适量味淋
做法：
首先，把北豆腐用平底锅大火煎出金黄面
切块装盆备用，并把除鸡蛋外的各种食材切好备用
把鸡蛋和黄油准备好
把锅烧热后，黄油涂抹表面放入牛肉，在表面洒入白糖，倒入酱油或者寿喜烧汁和味淋。
把牛肉片归在一块，依次放入葱芯，香菇等各种菇类，魔芋丝，娃娃菜，豆腐，最后将茼蒿放入中心。（注意：魔芋丝一定要和牛肉分开，才能保证肉质不会变硬）
盖上锅盖等三分钟，这个过程可以把鸡蛋打在碗里
三分钟后，就可以占着蛋液吃了
吃完菜类可以倒入味淋下乌冬面。
纸上烤鱼的配料和做法
用料：
1条鱼
个辣椒
10克胡辣粉
一斤二荆条干辣椒
做法：
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味
放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二         荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香         料粉5克，芝麻油10克，香醋1克
起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克
用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
韭黄春卷
咱们上海老一辈的过年宴客菜单上，一定会有一道点心——春卷，虽然年轻人已经嫌弃它多油、高温油炸，但是老人们还是固执地炸着春卷，还要到处送人。
　　但是，老人的固执也并非全无道理，春卷外皮香脆，内馅柔软，真的很好吃。咱家老公公虽然自己拄着拐杖，却指挥婆婆买来春卷皮、买来韭黄（就是韭芽）、买来肉糜，又指挥我包春卷、炸春卷，忙得不亦乐乎。哪怕他自己咬不动，可看着一家子人个个嘴上油乎乎地咬着春卷，例开无牙的嘴笑得开心。
用料：
2包（约60张）春卷皮
500克韭黄
500克肉糜
15克盐
5克糖
1大勺料酒
30克面粉
做法：
韭黄择去老叶，料叶，洗净切约3CM长的段。
加入肉糜，调味料、拌匀。
面粉加适量清水调成浆糊状，用来粘合春卷皮。
取一张春卷皮（春卷皮是一沓子摞在一起的，最好事先一张张剥开），摊平，在一边放上适量韭黄肉馅。
卷到中间时把左右两端折进去。
如图在春卷皮边缘抹上浆糊，卷起粘好。
包好的春卷。
锅中放多点油，至少能淹没春卷。加热到7成热（筷子放入热油马上有密集的泡泡冒出）。
第一遍小火慢炸，不一定要炸到金黄，炸熟即可，捞出沥油。第二遍食用前复炸，高温炸成两面金黄，春卷皮脆硬。捞出沥油装盘。
食用时蘸香醋解腻。
杂粮馒头
做好白面馒头很容易，但是要做好杂粮馒头，一定要注意杂粮粉不能太多。之前看到杂粮馒头做得粘，像不熟似的，于是请教了姜老师，才知道这个要点。

杂粮粉没有固定的配方，这次的杂粮用的是五种豆子和高粱的混合粉。当然了，其他粮食磨的粉也可以😊。
用料：
200克小麦粉
80克杂粮粉
150克（根据实际灵活调整用量）水（常温）
3克酵母粉
做法：
各种粉放入容器中混合。
酵母粉用部分水融化片刻。
酵母水倒入面粉中，边倒边抄拌面粉成雪片状。将“雪片”合拢，用剩下的水（可留一点，防止水多）找比较干的粉，未成“雪片”的粉。和面成团，感受软硬度，和干湿度，根据实际情况增减水量（这次我用的杂粮粉吃水量大，最后有些面粉和不成团，要用手沾一点水，甩到干面粉上，尽量不要倒水，容易倒多）。
反复揉面团使之光滑。一次揉不光滑，可以将面团密封静置一会儿再揉。揉面很重要，如果揉不好面，馒头成品就不好看。注意尽量快速的完成揉面，揉透揉均匀，天气热，更要快。
揉好的面团分割，搓条，再根据自己的喜好分出大小合适的剂子收圆，搓高。现在搓高面团，待发酵后，体积增大后，馒头会呈好看的圆形。不搓高，蒸出来的馒头看起来会扁一点。

将馒头坯放入到煮蛋器里。（没错，小馒头可以用煮蛋器蒸，前提是煮蛋器有足够空间，可以持续加热至少20分钟。或者放到蒸锅中。）盖盖，醒发。
醒发好的馒头坯体积变大，轻按表面可回弹，手感变轻。连屉带馒头先拿出来，散一下水汽。待水烧开，将馒头放上去蒸20分钟。（如果用灶台火放蒸锅蒸，减少5分钟，因为汽足成熟快。）
看一下发酵程度。
蒸好的馒头，虽然没有白馒头漂亮，但是有杂粮粉香味，而且更营养，饱腹感比白面馒头强，可辅助减肥哦。
去掉杂粮粉，将水换成牛奶，就可以做出奶香白馒头了。可以根据自己的口味，加糖，加3-5克猪油或色拉油增白提亮。这款馒头就不适合减肥了，会一不小心吃多的。
花生黄豆鸡脚汤
好处多多的汤！女人滋补佳品！
用料：
15只鸡脚
一小块瘦肉
一把花生
一把黄豆
一把薏米
一小把枸杞
10颗桂圆干
一勺料酒
适量胡椒粉
做法：
花生、薏米、豆子、分别用水泡起来两小时作用
鸡脚（买时已去黄皮），剪指甲（感觉有点点残忍和小小的变态）〜〜
瘦肉切块
将鸡脚和瘦肉一起入锅汆烫一遍
另起一锅加水、姜片烧开下花生、薏米、豆子，半小时后下鸡脚和瘦肉
小火慢炖、料酒、枸杞
胡椒粉、盐，完成起锅开喝！
美龄粥（九阳豆浆机）
疫情第51天，一份美龄粥开启阳光满满一天，无糖更健康！！而且还有种说不出的香味，超级棒
九阳豆浆机+奶锅
尝试使用豆浆机米糊档它报警了
用料：
9/10杯黄豆（豆浆机量杯）
800ml水1
80克糯米
20克大米
200ml水2
200克去皮生山药
做法：
黄豆/糯米大米，分别淘洗干净。黄豆放豆浆机/破壁机里，加水1浸泡，隔天吃就设定预约，当天吃泡8小时之后再打。糯米大米加水2，放在小碗里浸泡8小时。
先打豆浆，豆浆机工作完毕，赶紧把刀头提起来放凉。同时处理山药，削皮洗净切mini丁，加到糯米大米里。建议戴手套不然很滑。
糯米大米➕水2➕一大勺打好的豆浆➕处理好的山药，一起上锅蒸。出锅以山药一戳就烂为准。这一步也可以和打豆浆同步进行
此时分三种会出现的情况：1⃣️所有材料倒进豆浆机，开米糊档，成功启动，你就省事了2⃣️没能成功启动报警了，用小奶锅煮，不用把所有豆浆都倒进去，上一步的固体材料➕几勺豆浆就好，期间不停搅拌翻拌防粘底，用饭勺戳戳戳把山药戳烂。等山药明显糊化了，离火，倒进豆浆机开果汁功能把固体材料和剩余豆浆搅和在一起3⃣️破壁机不会有任何bug
倒出来，加个新鲜枸杞做装饰（我忘记泡枸杞了）放放凉，拍个照，吃掉。多出来的装在玻璃保鲜盒里冷藏，尽快吃掉。或许用破壁机可以做单人份，我没试过，也没有破壁机，单人份=（所有材料/4）
辣椒酱
本来是做好的剁椒，发酵后有酸味很开胃，不过有点小发霉，为了防止大面积的发霉，就做了辣椒油，熬制的过程那个香呀，和楼下卖肠粉的香味一样的，因为发酵了，熬的过程也不呛，油熬过以后存放时间也很久，用途也广，吃肠粉，拌面，煮面，闷姜鸭，闷茄子等，类似于豆瓣酱的用途，不过豆瓣酱的味道太过浓烈了，这个要淡一些，可以随时拌着自己喜欢的食物吃😜
用料：
2斤               红尖椒
4个大蒜
适量             桂皮
1个大料
2个八角
2片香叶
适量十三香
半碗生抽
2勺蚝油
3勺盐
适量白糖
适量料酒
适量鸡精
适量植物油
做法：
开小火放植物油(油要多)、桂皮、八角、大料、香叶、蒜蓉慢慢爆香。
放辣椒，放十三香、生抽、蚝油、盐、白糖、料酒。
熬的过程是不需要放水的，我们的目的是要把辣椒里的水份熬干，保存的时间才长，熬的过程一直是开小火，不断的翻炒，避免糊掉。
直到熬到没有小泡泡，呈现出来的油清晰无杂质就可以放鸡精，关火了，
鲤鱼跃龙门
为了参加蜗品公司年夜菜比赛，然后我请教我姐姐，电话里一步步教我做！
用料：
2斤虾
6片猪肉干
1个香菇
4个小辣椒
16颗黑豆
1条青瓜
适量盐
适量胡椒粉
适量生粉
1根菠菜
做法：
买个子中等的虾，留10支做鲤鱼尾，剩下的打成虾泥
处理虾步奏：去肠去壳去头去尾，做鲤鱼尾巴的虾尾巴不要去掉
这是剥好壳，准备做鲤鱼尾的虾
从虾的背部切开，不要切断，用刀背轻轻敲几下
处理好的虾用姜，少量盐，胡椒粉腌制备用
虾剁碎，加入适量的盐和生粉，不断摔打至胶（颜色变得有点红）
所以材料准备好，开始做鲤鱼的造型
鲤鱼的条纹：香菇浸泡好，取表面黑色部位，薄薄一小条，辣椒切小条
鲤鱼的鳍部位：用猪肉干片剪成如上图的齿状
鲤鱼鱼眼睛：黑豆隔水蒸至七八成熟
鲤鱼鱼嘴巴：用小红辣椒的尾部，切一小段
这是造型好的鲤鱼，看起来是不是挺惟妙惟肖的！
鹅妈妈锅煮开热水，放上架子大火蒸5分钟，鹅妈妈锅倒入非常快！
鲤鱼鱼蒸的同时就可以切青瓜摆平啦！
青瓜切两半，做龙门造型的青瓜，中间削掉一小片皮，四周围的摆盘尽量薄一点
调盘子底部的颜色：菠菜榨汁加生粉煮成糊状，倒入摆盘好的盘子里
摆上蒸好的鲤鱼
大工告成，美美哒，上菜啦！
年夜饭，上👆这道菜满意否
成品
成品
再来杯草莓奶昔完美！
300g草莓+500ml牛奶
可以开动啦！
愿你的厨房有烟火
客厅有笑容
卧室有拥抱
爱人跟你一蔬一饭
你跟爱人一颦一笑
这一定是幸福的模样
凉拌蒜蓉蒸茄子
适合夏天，简单、爽口。
用料：
茄子
蒜
香菜
辣椒
做法：
小长茄子蒸十分钟
蒜、香菜、辣椒切成末，放盐、少许橄榄油搅拌，备用
茄子出锅，中间切开但不要切断
将步骤二准备好的填充料塞入茄子中间
摆放好，腌制1-2个小时
可以放进冰箱，凉食口感更佳
超级美味的自制腐乳
很喜欢吃腐乳，外面买的又觉得太咸，所以就想着自己做点，既干净又好吃😋其实也不难，味道非常棒。
用料：
一斤毛豆腐
50g辣椒面
25g盐
15g白胡椒粉
一瓶香油
适量白酒
适量白芝麻
做法：
因为怕豆腐自然发酵会坏掉，所以用毛霉菌做好的毛豆腐，有没有很可爱😝三天就可以做豆腐乳了。
盐提前炒好，炒至微黄就好
炒过盐的热锅关火把芝麻放进去一会就好。
准备好所有的调料搅拌均匀备用。
白酒放小碗里。
这样的豆腐弄成一块一块的。
取一块毛豆腐粘上白酒。
再裹一层混合好的辣椒面。
整齐的码在消过毒的瓶子里。
密封放进冰箱冷藏，在冰箱里继续发酵三四天倒入香油再放两天就可以吃了。
藜麦蓝莓奶昔
藜麦是这几年逐渐热门起来的一种新粮食，它营养全面，有人称它“新国粮”。藜麦从以前七八十甚至上百块钱一斤，到现在的二三十块钱一斤，正慢慢地走进大众家庭的餐桌。藜麦有白色藜麦和三色藜麦，相比三色藜麦，白色藜麦价钱会便宜一些。好一些的藜麦，蛋白质含量大概在16-22%左右，比牛肉的蛋白质还要高，很适合孩子。藜麦在龙宝家多数是跟米饭一起煮，或者用来拌沙拉，也可以加牛奶打成奶昔，今天龙宝给大家分享一下藜麦蓝莓奶昔的做法。
用料：
30克西藏白藜麦
200克牛奶
2勺野生蓝莓果酱
做法：
白色藜麦用水淘洗2次，龙宝用的藜麦君的免泡白藜麦，不用浸泡的西藏藜麦很方便。
小煮锅里加适量的水，大火烧开后倒入藜麦，转小火煮10分钟左右
煮到藜麦发出白色的小芽，就可以关火了。藜麦的营养部分主要集中在小芽上，发芽越多，藜麦的营养更高
藜麦倒掉多余的水，沥一下水分
把煮熟的藜麦放入料理杯里，加上牛奶和北极蓝野生蓝莓果酱
料理杯打10秒左右，打成细腻的奶昔，加了蓝莓果酱，口感会更好一些
藜麦蓝莓奶昔倒进杯子里，加上面包和蛋糕，就是一份清凉的营养早餐
它是营养全面的新国粮，每天早餐喝一杯，比豆浆牛奶更养人
北极蓝野生蓝莓果酱，选用来自东北大兴安岭野生蓝莓，★野生蓝莓花青素含量是种植蓝莓的40倍；花青素被誉为“口服的化妆品”，其强效的抗氧化能力，能够有效清除体内自由基，有助于抵抗细胞损伤，从而达到美白抗衰老，达到美容养颜的效果
豇豆大肉饺子
每年夏季自家都会种点豇豆，凉拌的，炒的，各种不同的吃法，今天老生常谈给家人做一顿豇豆大肉饺子。
用料：
克猪肉
克面粉
根葱
勺十三香
片姜
克盐
勺老抽
勺生抽
做法：
第一步，先和面，陕西人和面讲究三光：盆光、面光、手光。适量干面粉倒入盆中，凉水中加少许盐，边倒水边搅拌，软硬适中，大约每隔20分钟揉一次，直至光滑。
剁肉，葱、姜切沫，
加入适量盐、五香粉、生抽、老抽、食用油，搅拌均匀。
放入冰箱冷冻大约10分钟，
豇豆焯水，控水，切碎，
把切好的豇豆放入肉馅里，搅拌均匀，
饺子馅已经拌好了，
擀饺子皮，
饺子包好喽，
蒜苗回锅肉
四川传统做法 蒜苗回锅肉 这次我加了面皮 可加可不加 上手简单 配料也简单 非常下饭
用料：
300克猪肉
4根蒜苗
1勺豆瓣酱
半锅铲生抽
做法：
先把整块猪肉冷水下锅煮15~20分钟（水里放块拍碎的姜，主要是除掉猪肉腥味儿）
表面硬，中间可用筷子插入的时候捞出，放进冰水/冷水，冷却后切薄片。


蒜苗切段儿，根部剖开两半


热锅放少量油，油热后把切好的肉下锅煸炒，具体煸的程度看个人喜好。
喜欢干一点的可以煸久一点。
煸好后肉片微微蜷缩，如果油多的话，可以把油倒一部分出来。然后这时加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后放入蒜苗（和面皮）

再翻炒一下加入半锅铲生抽调味。

蒜苗炒至断生就可出锅啦。
酸辣土豆丝
川菜二连发。学校旁总有许多川菜馆子，回想起大学生涯，第一想到的竟然是这道菜。
用料：
2个土豆
2个辣椒
适量白醋
少少量糖
适量盐
1勺生抽
适量葱
做法：
土豆切丝，尽量细点。太考验刀功了，我和家属都不太行，已经尽力而为了。
将土豆丝泡在冷水中，去除自身的淀粉。这个时候可以切个小葱和辣椒。
土豆丝在热水中焯一下后，捞出用冷水冲洗表面的淀粉。
油热后，下葱白和辣椒。
倒入土豆丝翻炒，之后依次加入糖、盐、白醋、酱油。家属最爱颠勺【然后老是会掉一些在锅外
关火前，再加入两勺白醋，轻轻翻炒后即可盛出啦。撒花，不对，撒葱，结束🔚
蔬菜滑肉汤
无意间在ks看到包子发的 看着很完美 所以试试看
用料：
看肉多少地瓜淀粉
1个鸡蛋
随意瘦肉
半勺盐
半勺生抽
半勺蚝油
随意油菜
一点十三香
一点香油
2根香菜
做法：
瘦肉洗干净 切长条 像这样

地瓜淀粉➕温水 调制图片状

放入瘦肉 鸡蛋 盐 生抽 调拌

调拌成糊状 起锅烧水
把肉一条条放入锅中
煮成图片状 后捞出控水

换清水继续烧开 
放入煮熟的肉 蚝油 生抽 盐 十三香
加入油菜 放一点香油 菜煮熟即可 （还可以放一点香菜借味）
成品
宝宝辅食南瓜淮山糕
家有十一月龄宝宝，成天想换着花样做辅食。都说淮山健脾、南瓜通便，加上蛋白质，营养丰富又简单哦！
用料：
1/3碗南瓜粒
5克奶粉
1/3碗新鲜淮山
1个鸡蛋
1.5汤匙木薯淀粉
1汤匙熟米饭
10毫升紫苏籽油
做法：
将南瓜去皮切小块，淮山去皮切小块，晚上吃剩了1碗米饭取出一汤匙的量，顺便一说这个米饭是有韧劲的那种，加进糕里会有丰富的口感哦。放到蒸锅里大火蒸熟蒸软（筷子轻易戳开淮山和南瓜就可以了）。
取蒸软的淮山和一半的米饭，用研磨碗研磨，我家宝8颗牙了所以需要有一点颗粒感的。如果小一点的宝宝可以用料理棒加点水打成糊糊哦。
蛋清+半汤匙的木薯淀粉，拌匀。再放入上一步磨好的淮山，拌匀，尽量让淮山都浸泡到蛋白。
同样的方法，南瓜和米饭磨碎；蛋黄和半汤匙木薯淀粉拌匀，倒入南瓜米饭泥，拌匀。
这样就有两种颜色的糊糊啦。我区分蛋白+淮山、蛋黄+南瓜 是为了让颜色更分明一些。在香肠模具里涂上紫苏籽油（别的宝宝吃的油也可以啦），本来想用小方型模具的但家里没有，算了，香肠模具也没有关系。
先倒入一种颜色，倒入半满就好了。然后再倒入另一个颜色的。振一震，把里面大气泡震掉。
盖上盖子隔水蒸大概10-15分钟。完成。
这个方子也是第一次尝试，还算满意了。颜色对比很鲜明，下次试试菠菜泥撞色胡萝卜泥，三文鱼泥撞西兰花都可以～
我试了一根，松软度可以，有蛋香、还有南瓜的甜，能嚼到大颗粒的粉淮山还有些许米饭的糯糯口感。
0难度菜！凉拌虾皮香菜
温州饭店，餐厅都有的一道家常小菜，味道很好，下饭，配酒都合适，大家试试吧！！虾皮菜场里买淡的虾皮！！！
用料：
4根香菜
半勺香油
1把虾皮
1勺生抽
2勺醋
适量糖
少许盐
适量味精
做法：
备齐食材！
香菜洗净切段备用！
淡味虾皮一大把备用！
锅中加油，倒入虾皮！中小火慢慢炒！！
炒至金黄！！
完全金黄后，才算炒至完成，大约需要4～5分钟左右
将虾皮倒入香菜上！
调汁：味极鲜1勺
醋2勺
糖一勺
味精适量
香油半勺，加一点点热水，一点点即可！然后自己可以尝下味道，如果淡了可以加盐，咸了用热水冲下，可以自己调整下！！！
将调好的汁倒入虾皮香菜里，充分搅拌
开吃
好吃，大家试试吧
鲜香花甲
都说疫情不敢吃海鲜 海鲜价格就优惠一点。今天一个人在家 偷偷做道色香味俱全的花甲
用料：
20元花甲(沙甲)
半把金针菇
1把粉丝
3个小米辣
1大勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
1头蒜
做法：
沙甲(经常买海鲜那一家他没花甲 所以用沙甲代替了 用盆放花甲 1勺盐 1勺油 用没过花甲的水泡半个小时 然后盖盖子把花甲摇晕，使劲摇。花甲就会吐干净沙子了。这个方法我也是学到别人的，也不知道对不对，摇完以后发现挺干净的。
泡花甲的半个时间用来把所有要用到的食材准备好 再调个料汁 用个小碗切好的蒜末葱头或葱白小米辣豆瓣酱淋一勺热油 然后放生抽，蚝油。搅拌均匀备用。粉丝要泡软。
所有食材准备好以后 锅底铺金针菇 粉丝再放花甲，然后放调好的料汁，1碗水 盖上盖子大火焖8分钟
8分钟以后好了，撒上葱花 趁热吃哦
菠菜胡萝卜肉蒸饺
停课不停学，不做小眼镜……姐姐弟弟在行动～
用料：
小半根胡萝卜
1把菠菜
适量面粉
少许清水
少许盐
2根葱
适量肉
做法：
把洗净的菠菜加入少许水后放入果汁机，打成汁，备用。
取适量的面粉，倒入菠菜汁，和成面团。
将面团擀成面皮后，拿圆形工具压出饺子皮，备用。
将肉、胡萝卜切沫、葱切成小段，放入少许盐后，将三分混合均匀，做为馅料。
包出自己想要的饺子形状……明早入锅蒸下就OK啦～
木瓜炖牛奶
木瓜买回来几天了也没吃，刚好今天休息，做了一个下午茶
用料：
半个木瓜
适量牛奶
适量冰糖
做法：
把木瓜洗干净切半，把里面的籽掏出来，然后倒进牛奶，放入适量的冰糖，然后放锅里蒸熟就好了
超简单零失败全麦蓝莓麦芬
这个蓝莓麦芬 懒人 新手必备菜谱 黄油无需打发 没有任何技巧可言 你需要的 就只是一颗吃货的心！
用料：
2 杯新鲜蓝莓  
一杯全麦面粉 
1/3 杯牛奶 
1/4 杯无盐黄油
1/2 杯白砂糖
4 克泡打粉
一点点盐
一个鸡蛋 
做法：
对没错 这里唯一的称量器材 就是这个 加拿大超市也就三五块钱 大淘宝估计也不会贵                     把你需要的材料都称量好
粉类 混在一起 
黄油微波炉叮成液体 加牛奶和鸡蛋 和好
粉类和钢材和好的液体混在一起 混合均匀变成糊糊 加上新鲜蓝莓 混合好 
糊糊 倒在马芬烤盘+纸杯中 烤箱 375 华氏 180 摄氏度 烤25-30 分钟  就出炉啦
香烤猪肘(超级简易版)
从来不太爱吃肉皮，但是老公做的这个猪肘肉皮烤得香香脆脆的，实在是非常好吃啊！
用料：
一只蹄膀
适量粗盐
适量花椒适量
随意土豆
做法：
将粗盐和花椒放入锅中小火烘，待炒出香味后即可出锅冷却备用
将冷却的盐和花椒均匀抹到蹄膀上
将抹好的蹄膀用保鲜膜包好放进冰箱腌制24小时备用
锅中加入姜片，蹄膀小火煮两个小时
蹄膀煮到用筷子可以轻易插进去就能出锅了，把削好皮的小土豆放到蹄膀汤里煮20分钟左右，让土豆可以吸饱汤汁
煮好的土豆撒上黑胡椒以及橄榄油，放入预热的烤箱，220度烤15分钟左右
将蹄膀放入烤箱再烤15分钟，这里将蹄膀放在上层的考虑是蹄膀烤出来的油可以直接滴到土豆上
摆盘！
下厨房课程之生土司
很幸运买了一家工作室的课程，因为遇到非常好的老师们，第一次烤出比较满意的吐司，感恩。喜欢的同学可以去看看😄，链接在此：
http://www.xiachufang.com/cook/126602580/
用料：
日本山茶花高筋粉
盐
糖
奶粉
新鲜酵母
蜂蜜
奶油
牛奶
家里室温水（室温13度）
黄油
做法：
因为是用烤箱发酵，所以进烤箱前发到九分满了，下次注意，。
不是圆角了，唉😔
成品算是及格了吧，因为烤箱偏低20到25度，实际温度195上下，烤了35分钟感觉上色不足，下次再高五度试试。
非常柔软，不是没熟，是我很烫的时候扒拉的，按瘪了，😄。
黄豆粉麻糍团子
用料：
150克黄豆粉
65克糯米粉
15克细砂糖
20克玉米淀粉
100克拌黄豆粉用糖
8克黄油
120克纯牛奶
做法：
所有的粉放入一个盆里。
加入糖。
放入融化的黄油，加入牛奶，搅拌均匀，过筛两次，面糊一定要没有颗粒。
面糊放入盆里，盖上盖子，放入微波炉高火两分钟。
黄豆粉放入盘里与糖拌匀。
麻糍用叉子刮成一小块，一小块。裹上调好的黄豆粉。
完成！
番茄红烧牛肉面
孙红雷版本～
用料：
1个西红柿
1包统一红烧牛肉面
适量葱花
一个鸡蛋
一勺老干妈
做法：
在电磁炉煲水（比泡一份泡面的量多一点）
番茄切丁，葱切葱花。
水开后下番茄，盖盖子焖至番茄融化
放一勺老干妈，时不时搅拌一下，煮两分钟
按顺序下菜包、粉包、酱包（每下一种料包搅拌一下）
下面饼煮一分钟 （不煎蛋的焖两分钟）装盘 撒葱花
煎个蛋～完成
意式千层面
很费时间但是孩子们会吃的超开心的一道菜。
如果从熬番茄酱做起，自己做面皮的话，实在是太繁复，这次主要用现成的番茄sauce和盒装面做。
以后有别的机会再说怎么做番茄酱。
用料：
1磅意式甜香肠
1磅90%精肉的牛肉糜
适量洋葱末和大蒜末
2罐意面酱
12张千层面皮
16盎司Ricotta奶酪
各1磅马苏里拉奶酪片，帕莫臣奶酪
5大勺鲜荷兰芹碎
适量海盐 黑胡椒，红酒
1只鸡蛋
做法：
熬制牛肉糜。
将蒜末洋葱倒入橄榄油中爆香，加入牛肉糜和意式甜香肠（猪肉为主料的一种肉糜，可用猪肉糜代替），加少许红酒，倒入番面酱后小火熬煮2小时。如果在前一天晚上熬制好过夜则风味更佳。
奶酪酱—-在大碗里将Ricotta奶酪，鸡蛋，荷兰芹碎叶加半小勺盐搅拌。
意大利面片放入热水中煮10分钟，放入冷水中冷却，以防止粘连。
第一层：肉酱（步骤1的，1杯半）➡️   第二层：面皮6块 ➡️ 第三层：奶酪酱（2的一半） ➡️ 第四层：1/3的马苏里拉奶酪片。
第五层：肉酱（步骤1的，1杯半）➡️  第六层：1/4杯帕莫臣奶酪碎 ➡️
重复步骤4和5一遍。把多余的马苏里拉奶酪加上，再把多余的帕莫臣奶酪碎加在最上面。（马苏里拉奶酪比较容易糊，不能在最上面）
在铝箔纸一面喷上油（防止奶酪沾到），包好。
烤箱预热到190度，烤25分钟。拿出，去掉铝箔纸，再烤25分钟。冷却15分钟后装盘。
⬆️是一些意面酱的选择，按照自己喜欢的，加入一些香草或番茄碎，就能调制出适合自己的口味。
卤鸡爪/红烧鸡爪
一个想成为美食家的男人
用料：
10只鸡爪
5片香叶
4片姜
8个八角
2勺料酒
2勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
3克盐
1勺鸡精
10克冰糖
4个干辣椒
做法：
剪去指甲清洗干净
加入料酒和生姜焯水
油锅加热后加入准备好的配料稍微炒至出香再加入鸡爪炒至金黄（懒人可以不用炒鸡爪）
加入水没火鸡爪，盖上锅盖中火焖煮10分钟后调到大火煮5-8分钟收汁
最后收汁好了装盘撒葱花或者大蒜叶切碎点缀
大葱牛肉饺子（附饺子馅制作详细步骤）
在一位邻居阿姨家吃过一次猪肉饺子，感觉她做的肉馅特别好吃，于是我问她要了配方记录下来，方便以后自己做。因为儿子喜欢吃牛肉饺子，于是我按她的配方把猪肉改成了牛肉。
用料：
500克牛肉
3根大葱
10克（炸香油）花椒
半个（炸香油）洋葱
5根（炸香油）小葱
1块生姜
5克五香粉或十三香
3克胡椒粉
3克鸡精
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
2勺香油
1个鸡蛋
1茶匙盐
5克生粉
做法：
把食材洗净沥干水分备用
小葱切段，洋葱切小，锅内放油烧热，放入花椒炸一炸，再好入洋葱，小葱炸香
将炸好的香油过滤出来备用。
牛肉洗净切块，生姜切碎。
把牛肉我生姜放入绞肉机碎
把大葱先竖着对切开，在切成丝，接着切碎。这一步切得我泪流满面😂
在牛肉馅儿中加入盐，胡椒粉，五香粉，鸡精，料酒，生抽，蚝油，炸的香油，少量生粉和一个鸡蛋，用筷子向一个方向搅拌均匀。
好吃的大葱牛肉饺子馅做好了，可以开始包饺子了。
包好的大葱牛肉饺子，煎、煮、蒸都好好吃。
拌黑豆芽
简简单单.非常爽口
用料：
香油
盐
做法：
黑豆芽去掉黑壳洗净
黑豆芽放入沸腾水焯烫一分钟.捞出沥干.趁温热盛放入碗中.加入香油.盐搅拌即可
苹果红枣枸杞水
红枣枸杞苹果水，是一道清甜可口的益胃养心的美容汤。红枣入水，除了可补中益气外，还有补血的作用。苹果性味甘凉，具有生津、润肺、健脾、益胃、养心等功效。苹果煲水时，一定连皮一起煮，因为苹果皮中黄酮类化合物含量较高，抗氧化活性也较强。枸杞子味甘性平，其具有滋补肝肾，益精养血，润肺止咳的作用。常喝红枣枸杞苹果水，可以调理肠胃、益胃养心，美白肌肤，还可以降低血液中胆固醇。
用料：
2个苹果
适量红枣
适量枸杞
做法：
将苹果切块，红枣切块，枸杞一起放入养生壶
加入适量清水，中火煮20分钟，文火5分钟
喜欢甜些可放入冰糖或红糖，关火即可
香肠杂蔬焖饭-懒人电饭锅版，一步到位
香肠杂蔬焖饭非常简单，香肠可以用广式或者川式。准备一些杂蔬切好一起蒸饭，味道好极了👏
用料：
1只腊肠
1杯大米
2勺蚝油
2勺生抽
1个西红柿
100克四季豆
一点点娃娃菜
0.1个洋葱
2勺橄榄油
做法：
大米洗干净泡30分钟，同时如上图切好配菜。然后倒出米的水分，然后把切好的杂蔬放在米上。加入橄榄油，刚好莫过米的水即可开煮。
煮熟如上，西红柿的皮可以撕掉。然后加生抽、蚝油搅拌均匀。
出锅之前加入炒熟的花生米，这样一道美味的香肠杂蔬焖饭就完成啦✅，好好享用吧。
蒸烤箱之双煲红烧肉和红烧排骨--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱
蒸烤箱其实不单可以用来做烘焙，用来做菜也是不错的。只要设置好时间，温度和模式，就可以了，不用担心干水，过火，省心，值得推荐。
用料：
红烧肉：
800克带皮五花肉
适量花生油
15克冰糖
2汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙南乳汁
适量姜片
适量大蒜
适量葱头
红烧排骨：
800克排骨
2汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙叉烧酱
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
1汤匙陈醋
5克椒盐
15克冰糖
适量花生油
适量姜片
适量蒜
适量葱头
做法：
准备所需材料，带皮五花肉块弄干净后，切大块用，排骨剁块，水冲干净后，备用。
锅内放水，猪肉和排骨凉水下锅，放入几块姜块，倒入适量的料酒，然后煮开焯烫一下，然后将焯烫好的猪肉和排骨分开捞起，沥干水。
起锅倒入花生油，烧热，然后加入冰糖，小火炒出糖色。
然后倒入猪肉，放入姜片、葱、蒜，炒出香味，再放入备用的南乳汁1汤匙，南乳1块、料酒2汤匙、生抽酱油1汤匙、老抽1汤匙，转大火炒均匀。加入约60克水，煮沸后全倒入砂锅。
把锅洗干净衙，起火烧干谁，倒入花生油，然后加入冰糖，中小火炒出糖色。
倒入排骨，放入姜片、葱、蒜，再放入备用的、料酒2汤匙、生抽2汤匙，叉烧酱1汤匙，老抽1汤匙，蚝油2汤匙，陈醋1汤匙，椒盐5克，转大火炒匀后，加入约60克水，煮沸后全倒入砂锅。
把两砂锅盖上盖子，然后用烤网放入烤箱倒数一层，用嫩烤功能160度，烤90分钟，烤箱不用预热。烤到45分钟时，把砂锅取出，将锅底的肉块翻上来，再盖上锅盖放回烤箱烤45分钟。时间到后，把砂锅取出，打开盖子，再翻拌均匀即可。
此菜谱的温度，时间和模式只适用雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱，实际温度，时间要模式要按自家烤箱作相应调整。
梅干菜发面肉饼(烤箱版)
饼皮经过发酵变得柔软。内馅儿经过炒制后梅干菜，肉馅和各种调味融为一体。擀好的饼胚直接送入烤箱等待20分钟就可以享用。尤其在夏天，省去了在煎锅前翻动饼胚，忍受炎热的苦恼。
✨步骤我写得很详细甚至有点啰嗦，期待大家交作业哦!(･ิϖ･ิ)っ
用料：
饼皮▼
200克面粉
105克水
2克酵母
2克盐
5克白糖
馅料▼
45克梅干菜(泡发前)
150克猪肉(或牛肉)
8克生抽(我的是海天薄盐生抽)
3克老抽(海天草菇老抽)
少许不到1克花椒粉
适量辣椒粉
8克白糖
2-3g白芝麻
适量盐(灵活调整)
做法：
1.混合饼皮所有材料，揉到光滑即可。表面抹一层薄油防止表面干裂。
2.可以选择室温发酵30-40分钟或者和我一样入冰箱冷藏发酵一晚。发酵到1.5-2倍大小均可。
泡发梅干菜。如果买到的梅干菜咸味较重，可以多清洗几次。我切碎泡发了大概4小时。
剁馅调味。猪肉馅可以选择肥肉多一点的，比较好吃。调味根据自己口味来就好了。肉馅腌制20分钟。
★注意★
这一步盐不要放多了，后面还会调味的。

1.起油锅，放入肉馅翻炒几分钟后加入攥干水分的梅干菜。
2.加入生抽8g，老抽3g，白糖8g，盐，花椒粉调味。喜欢辣味可以放辣椒粉。
3.放一点点水大概20g，焖煮一下。
(因为各家调料不同，梅干菜咸味也不同，调味不够的话可以尝一下，补点调料。)
4.收干馅料水分，晾至常温。
★注意★如果选择的牛肉馅比较瘦，可以在炒制的时候多放些猪油炒香。
我包馅儿技术不好，就把晾至常温的馅料分割成六份，每份40g左右。放入冷冻冻硬。之后比较好操作。技术好的朋友们可以忽略这一步啦~
1.面团每份50g左右，分六份。滚圆排气。松弛10分钟，方便擀卷。
2.松弛同时，预热烤箱。上火190℃，下火180℃。准备好烤盘，垫油纸，并刷上一层植物油。
包入40g馅料，收口朝下，均匀擀开，直径大概10cm。
依次排开摆上烤盘，饼胚上再刷一层植物油，并撒上白芝麻(没有可以不放)，用勺背压一压。
放入预热好的烤箱，上火190，下火180 烤箱中层烤制18-22分钟。时间根据自家烤箱火力灵活增减。
发面饼胚和梅干菜内馅儿，口感是柔软咸香的，配粥或者豆浆都不错！
菠菜鸡蛋饼
菠菜是生活中非常常见的一种蔬菜，具有很高的营养价值，可就是有人不！爱！吃！用这一招，简单营养不流失！我这个幼儿园刚毕业20年的宝宝可以光盘！
用料：
4棵菠菜
3只鸡蛋
40g面粉
3g盐
适量色拉油
做法：
面向菠菜，深深一鞠躬！菠菜宝宝，别怕，我会很温柔的，把它洗净去根！
锅内水烧开再放入菠菜焯水一分钟！（菠菜中草酸含量很高，就算是正常人，肠道对草酸的吸收率也不高，焯水有利于我们宝贵身体的吸收。）
焯完水的菠菜放入凉水里给它冷静一下！
碗里打入3个鸡蛋，40g面粉，3g盐！顺时针，逆时针，随便搅！如果有面粉颗粒别担心，静置一会就好了！
搅拌好的面糊部分是这样的！
冷静好的菠菜我们攥干它身体里水分！它看起来有些许狰狞，很快就会解脱的！
面向菠菜二鞠躬，手起刀落，给它个碎尸万段！噢，阿门！
把切碎的菠菜放入面糊部分，搅拌均匀！
不粘锅倒入适量油！全程小火即可！面向面糊三鞠躬，把面糊全部倒入不粘锅，均匀的摊开！
一面好了给它翻个面，再煎一两分钟即可出锅切块装盘！
撒点胡椒粉也是很不错的哦！真香！
全程用不了10分钟，学会它，早餐变着花样吃！
传统荆楚粉蒸排骨
荆州地区春节团年传统必吃硬菜。以前小时候都是逢年过节才做，现在生活条件好了，家家户户都是平时想吃了就做。                     蒸肉下面是蒸菜，蒸肉的油水刚好渗入蒸菜里，肉清爽不油腻，菜夹着有肉香。            这里做的是4人份。
用料：
200克排骨
200克五花肉
250克茼蒿
100克蒸肉米粉
5片生姜
2勺酱油
2勺醋
1勺豆瓣酱
2勺盐
做法：
排骨剁成小块，五花肉切成片，茼蒿洗干净。
拌蒸菜。向茼蒿里面加一勺盐，差不多是你家放一碗菜的盐量。加入4勺米粉，搅拌均匀，直到茼蒿表面薄薄地糊上一层米粉。然后把茼蒿转移到大碗里。
拌排骨和五花肉。把排骨和五花肉放到锅里，加酱油，醋，盐，豆瓣酱各一勺，（豆瓣酱选放），和肉搅拌均匀。再加入5勺米粉，搅拌均匀。至肉上有一层米粉。
装盘。把拌好的肉放在刚才的茼蒿上面，用筷子稍微压压紧。肉上放5片生姜去腥。
上蒸锅。蒸锅下层放水，上层放菜。盖好盖子，蒸2个小时。                                             也可以用高压锅。用高压锅更快，一个小时就可以。                                                            蒸好之后就可以吃啦😄
不用榨汁机的西瓜果肉
因为家里的榨汁机用不了但又想吃西瓜冰沙，所以就随意做了一杯
用料：
随意西瓜
做法：
取半个西瓜
用勺舀出适量西瓜放入杯中
用勺子在杯中将西瓜捣碎也不用捣太碎，出西瓜汁和西瓜果肉就行，这样一杯可喝可吃的西瓜就完成啦
油煎肉末土司
六月下旬的上海已是梅雨季了，闷热潮湿，大家的食欲开始减弱，食物在这段时间又容易发霉变质，家里的半袋土司面包眼看就要临近保质期了，不加快速度解决就要浪费了。忽然记起小时候爸爸做过油煎肉末土司，于是凭着记忆试着做一下。
用料：
4片土司面包
买了5元肉末
3个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量玉米淀粉
适量葱花
4勺左右油
做法：
#土司面包切小片。
#肉末里加入葱花、盐、糖和玉米淀粉，搅拌均匀。如果觉得有点干可以加一点清水，但不要太湿。
鸡蛋打散，加入盐和玉米淀粉，搅拌均匀。
将肉末涂在土司面包上，不要太多，薄薄一层就行。
将油放入锅中，全程中小火。
将涂好肉末的土司片逐一放入蛋液中，全身裹一层蛋液后，入油锅煎，两面煎至金黄即可。
装盘后就OK了！
葱油芋艿煲
餐馆吃了这道菜后，回家开的学着做，然后一上桌就大受好评、跟厨友们分享，简单的家常菜，你也可以试试👍👍香糯可口，超级好吃！
用料：
芋头
糯米粉
小葱
葱油
适量玉米油
一小勺糖
盐
做法：
芋头洗净去皮，切成块，放入高压锅，加一点水，小火压20分钟
压后捣成泥
再用保鲜袋装好、擀面杖擀碎
加糯米粉和一小勺糖，放一些玉米油，揉成团
成这样、不会粘手
揉成30G大小的芋圆，多做的可以放冰箱速冻，随时都可以煮
水烧开放入芋圆、要在第一时间用勺子的背面推水，让芋圆不会粘到一起又不粘到锅为止，等到芋圆漂浮起来之后关小火，向锅中倒入一次凉水，反复两次就能把芋圆煮熟了。一会儿浮起，把其捞在煲仔锅中，加入调味料勾芡一下，放点香葱和葱油，口感香甜软糯，入口即化！上桌就抢光了👍👍👍👍
〈凉拌海带丝〉，酸辣可口。欣小厨 😉
用料：
300克海带丝
12瓣蒜
1勺醋
适量盐
小半勺糖
1根香菜
做法：
海带丝备用。（我是买的证海带自己蒸完切的丝）
蒜捣好，加酱油。
加糖。
倒入调好的酱油蒜，加醋。盐。加点香菜搅拌均匀。（喜欢辣的加点老干妈）
OK了。
敲级美味台式沙茶牛肉白菜煲
J先生，来自宝岛—台湾，从小生长在台北的他跟我说他在Taipei的时候沙茶酱只是在刷火锅的时候配生鸡蛋🥚沾牛肉吃，高中到了国外后就没有再想起过吃沙茶酱了，我猜他可能除了火锅外也大概率不知道要怎么弄才好吃吧😏 自从跟J先生结婚后，我便开始学煮菜，虽然我们同属南方，但在口味上却截然不同，所以要兼顾两个人的口味对我来说真不是那么的容易，既然上天把我们安排在了一起，那就都得学会互相适应。某一天，我们家里的蔬菜刚好只剩下了大白菜，我绞尽脑汁的想要怎么弄，思来想去都不知道跟什么搭配（当时的我只会用大白菜做烂糊肉丝），打开冰箱看着发呆，心想大白菜清炒应该没什么味道吧，那跟什么炒才好吃呢🤔于是大胆尝试了一下沙茶酱，果然......最后光盘！有了这次的成功经验后没隔几天我就把沙茶大白菜用来跟牛肉搭配了，就这样，经过几次改良后有了这道沙茶牛肉白菜❤️J先生喜欢沙茶，D小姐又喜欢牛肉，把各自喜爱的东西做一些小小的变化就会成为两个人共同喜欢的东西
用料：
300克牛肉
4-5瓣大白菜
1小勺姜末
1小勺蒜末
少许盐
1大匙米酒
2大匙沙茶酱
少许糖
1勺生抽
做法：
牛肉放入1小勺米酒，少许的盐，少许糖腌制半小时
大白菜洗净切块备用
准备姜末和蒜末
热锅，加入2大勺油，放入姜末，蒜末爆香，加入1大勺沙茶酱
加入腌制过的牛肉炒至变色捞起备用
锅里剩余的油不够的话再添加一点，加入大白菜大火炒至变软，加入剩余的1勺沙茶酱，1勺生抽，翻炒均匀，加入牛肉，大火炒均即可
2分钟搞定懒人营养八宝粥
晚上食材洗好，直接扔进高压锅，定时，煮粥健，第二天一早就可以吃到了(*^▽^)/★*☆
用料：
随意红豆
随意莲子
随意糯米
随意芸豆
随意花生
随意皂角米
随意玉米渣
随意百合
适量冰糖
做法：
所有食材，洗净，无需提前浸泡，
直接放入高压锅，足量的水，
放入适量冰糖，
预约煮粥健，十小时。
第二天一早就可以直接吃到暖暖的营养粥了。
🌿香煎龙利鱼
这巴沙鱼绝了?好吃过外面所有的减脂餐❗️ 这个香煎巴沙鱼真的是我吃过最好吃的巴沙鱼！ 入口香嫩肉滑真的特别好吃！ 不需要多么高的厨艺，简单的腌制、煎熟就搞定啦～这巴沙鱼绝了?好吃过外面所有的减脂餐❗️ 这个香煎巴沙鱼真的是我吃过最好吃的巴沙鱼！ 入口香嫩肉滑真的特别好吃！ 不需要多么高的厨艺，简单的腌制、煎熟就搞定啦～
用料：
1条龙利鱼
1勺黑胡椒
适量盐
1个柠檬
适量胡萝卜
适量玉米粒
做法：
巴沙鱼解冻，洗干净，用纸擦干 巴沙鱼用黑胡椒适量盐柠檬片腌制15分钟 葱姜丝备用
锅中刷薄薄一层油，锅热后把腌制好的鱼下锅煎，加几片柠檬片，中小火煎，至金黄色再换另一面
玉米粒胡萝卜切丁，炒熟
准备配菜，西蓝花焯水(我西蓝花是另一道菜所以焯的多，也可以不加)
我的午饭完成啦
鱼没有刺小孩子也很适合吃
做起来吧！
创意吐司南瓜早餐
用料：
克南瓜
吐司片
花生酱
做法：
南瓜蒸熟
加入花生酱拌匀
吐司去边
用擀面杖压实
将拌匀的花生南瓜酱涂匀
卷起来~
切块 完成😊
牛角包
这是我在小红书关注卷毛妈妈学会的美食，只想收纳在我会做的菜单里如果侵权可以联系我删掉
用料：
200克面粉
3克酵母
30克白糖
1个鸡蛋
90克温牛奶
15克黄油
做法：
做法如图
做法如图
地三鲜
用料：
1根长茄子
5勺生抽
1个土豆
1勺糖
1碗食用油
1个青椒
1勺白糖
1勺淀粉
3片姜
2瓣蒜
1勺老抽
5勺清水
做法：
调汁：1勺白糖
5勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
5勺清水
汤汁调好备用，姜蒜切沫。
土豆，茄子，青椒，滚刀切大块，茄子水洗一下，就不氧化发黑了，而且湿湿的好上淀粉。
确保茄子沾满淀粉。
锅中倒一碗油，可以放片土豆试试，等到这个程度把土豆全倒进去。（个人觉得土豆比茄子好吃）
大火炸一分钟左右，炸的土豆发黄发硬了就捞出来。
倒入茄子炸，茄子发黄发硬了捞出。
炸好后大概就是这样子啦
倒出油，留一点底油。
一点点油就可以哟
葱姜爆香
倒入青椒，煸炒一会儿。
倒入调好的汤汁。
倒入茄子和土豆。
翻炒均匀即可出锅啦
蒜蓉烤虾
飞飞经常去欣欣生鲜超市去买菜，和老板娘魏姐很熟，今天上完课，回家买菜，魏姐说：“你昨天买虾🦐没有，今天进回的基围虾🦐，青亮鲜活，个头尤其大”。于是，飞飞挑了足足一斤，今晚，给我家“顶梁柱”补补脑，补补钙，王某人会不会感动到哭😹呢，哦，对了，一级建造师考过，钱给我买衣服，买包包吧……
用料：
15颗虾🦐
适量蒜泥
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量色拉油
做法：
精心挑选新鲜的活虾🦐，个头大，看起来挺棒
用剪刀✂️给活虾开背，然后，用牙签，把虾🦐线挑干净
1，开好背的虾🦐装盘，放入适量的料酒，静置30分钟

2，将蒜瓣切成蒜泥

3，将适量辣椒粉、孜然粉，盐，倒入碗中，然后加适量色拉油，搅拌均匀备用
1，将蒜泥和红辣椒沫爆香

2，将爆香蒜泥，放入虾🦐背，摆盘

3，刷上用辣椒粉，孜然粉，盐，色拉油调制好的油

4，放入烤箱，设置温度200°C，时间10分钟，即可出烤箱，装盘

5，撒上一层薄薄的葱花儿
某人说，味道棒极了👍🌟👏
爆辣酸菜米粉
新疆地区，最受女孩子欢迎的小吃～没有之一。主要以牛肉和鸡肉，蔬菜主要是芹菜，酸菜，野蘑菇，油白菜等，以辣著称。
用料：
200g自制辣酱
适量牛肉切片
适量酸菜(包心菜泡两天也行)
适量葱(洋葱)
个人份量米粉
做法：
首先：干辣椒开水泡湿润。   其次：用磨浆机磨碎(个人加了鲜朝天椒)。再次：花椒大料(多加香料会更香)炒香磨粉。葱姜切碎。最后锅下油放入全部材料，小火炒香，加适量盐酱油。
炒好的辣椒
葱切碎(我还加了洋葱)，肉(可腌可不腌)  酸菜(据说最佳搭档是芹菜)
米粉开水煮8分熟
首先，倒油。其次，下葱爆香。然后：入肉片。加两大勺甜面酱(适量自己搭配) 入米粉酸菜做好的辣酱。最后：加水(有条件加鸡汤) 
加点白糖提鲜。稍微炒久点让米粉更入味，最后收汁。加盐(建议先试试问题再加盐) 。
最后准备一大备凉水，足够的纸巾。边哭边吃吧～ _ ～
#6月龄#宝宝辅食~玉米泥米糊🌽
超级美味，看得妈妈都想吃啦 😋
用料：
1根甜玉米
做法：
洗净掰粒
水煮熟，滤干
打成泥，过筛
拌在泡好的米糊里，敲美味！
烤箱版羊肉串（简易版）
在外面撸串很不放心。
不如自己动手也很简单的。
用料：
羊后腿肉
盐
孜然
辣椒面
做法：
新鲜的羊肉不用腌制。把羊肉切成小块串起来。串的肥瘦相间烤出来最香。我用的是大串所以切的比较大块。根据签子粗细切羊肉。羊肉我买的也多。家里人都爱吃所以我一次都串两斤的。你们一次250克也行500克也行。但是羊肉烤完都会缩。
烤盘包上锡纸放在烤架下接油。有厨房纸巾的最好吸下羊肉的水分（我懒没做这步）烤盘上一开始好多水后来又好多油。（这次在山上杀的羊就一点水份都没有，市场上的估计还是注水了）
羊肉串放在烤架上200度上下火中层先烤10分钟取出来双面撒上盐、孜然、辣椒粉。然后翻面在放入烤箱烤10分钟就可以吃啦。（这里的时间是大块肉的时间。如果是小块的两个8分钟就可以了。根据自家烤箱的温度而定）
大学小吃系列之甘梅薯条
超级简单，不用出门即可找回大学门口的小吃味道。
用料：
1个红薯
适量食用油
适量淀粉
适量勺沙拉酱
做法：
红红薯切条，无名指粗细，开水下锅煮两分钟。
沥干
洒上适量淀粉
淀粉多少以不粘手为宜，注意一根根分开。
倒油
起沫后将薯条放进去
不断用筷子翻动，直至听到沙沙响，感觉薯条变硬、变干即可关火
用筷子夹出，摆盘
淋上蕃茄酱、蓝莓酱、沙拉酱、梅子粉等你喜欢的材料，开始享用吧！
《向往的生活》锅贴
芒果TV《向往的生活》第七期中
黄小厨的手受伤了，嘉宾一齐上阵，擀皮包饺子，最后黄小厨再制作这道焦脆软香的菜，这是一道充满温暖的锅贴呀～
用料：
饺子
食用油
芝麻
葱花
开水
做法：
平底锅抹油，将饺子整齐放入锅中
待油热后煎3分钟左右，再倒入适量开水，中火熬制
撒上芝麻和葱加香调色
盖上锅盖，焖熟即可
黑椒酱烤肉(烤箱)
用料：
250克猪肉
适量黑椒酱
适量勺孜然粉
适量芝麻油
做法：
肉切成薄片，拌入配料适量，腌制4小时。
烤盘上铺锡纸，220℃，烤30分钟左右，取决于肉的厚度。
出烤箱
薄薄一片，很美味