xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味南瓜饼
儿时的最爱，也是如今女儿的最爱
用料：
200克南瓜
适量糯米粉
适量（根据自己口感）白糖
适量白芝麻
20块早餐饼
做法：
南瓜切块蒸熟，然后把多余的水分倒掉。
将南瓜和糖加入糯米粉中，用筷子搅拌均匀（手搅拌很粘手哦）
搅拌成这种有点稀的面团，当然也可以干一点，搓圆。这也是为什么糯米粉适量啦😉（我比较懒，省了一步）
接着放一小团面团在饼干上（用筷子或者勺子即可）
再盖上一层饼干，轻轻压一下，使得边缘有面团（可以粘住芝麻）
对，滚一圈芝麻即可
这是做好的南瓜饼，下一步就是下油锅囖
锅里倒玉米油，烧六成热（自己把握啦，不要太热，转小火）小火慢煎
翻面再煎，再翻面煎，来回煎至两面金黄带点焦色
小火油炸
出锅囖😍不要太完美啦
再来一张
满满的芝麻
正面照一张
好啦，课程就到这结束啦😘南瓜饼的做法特别简单，大家也来试一试哦
炒鸡好次的番茄火腿鸡蛋炒面
用料：
适量食用油
1个鸡蛋
1根火腿
1个西红柿
2个香菇
1份面条
2勺生抽
1勺老抽
1勺香油
适量盐
做法：
锅中烧水，水开放入面条，煮沸再次加点冷水，煮至九分熟捞出，放入加了冰块的冷水中过一遍（面条会更有嚼劲）沥干放入碗中，加入一点香油、2勺生抽、1勺老抽，搅拌均匀，备用；锅中加油倒入搅拌好的鸡蛋液，炒熟盛出，备用；继续加油放入蒜末爆香，倒入切好的西红柿，翻炒出汤汁，倒入鸡蛋，再加入火腿香菇和白菜，炒熟，加适量生抽，翻炒均匀；
倒入面条，翻炒均匀，加适量盐，炒匀，即可出锅。炒鸡简单，零失误~好吃又不会粘锅~完美~
五香干椒牛肉
这款大爱的干椒牛肉，融合了卤味的特色，口感又比牛肉干柔和，加上鲜姜小米辣丝的配合，吃的时候大伙用牙签一戳一个，不要太酥胡~
用料：
两斤牛腱子肉
一袋（根据说明使用）卤料
一把，麻味自己控制藤椒
半小块老姜
一大块，喜欢吃姜丝可以多来点鲜姜
一堆~小米辣
七八个泡野山椒
两小节葱白
一小碗干辣椒
适量盐
适量生抽
比做牛肉干少，因为事先卤熟了的~菜籽油
做法：
先卤，卤料自选，我买的是廖排骨的浓缩卤料，也有重庆自家卤非常好用。话说有天在超市看到一位叫做卤至深的，吃了是可以去拔树咩。
牛肉清水浸泡半小时后，入沸水汆一下，洗去表面浮沫待卤。煮水的时候，顺便把将小米辣、干辣椒，野山椒，洗净去蒂去籽切成细丝，葱白、鲜姜和老姜也切成细丝
使用卤料，将牛肉卤制入味，老卤水更优~我用的四川的卤料颜色会更深一些，北方的更多用作红烧，颜色比较浅，选择喜欢的即可~
卤好的牛肉，切成长条备用（不是制作牛肉干，不会缩太多，可切略短）
入中量的油， 加入老姜丝及野山椒丝炒香，放入卤切好的牛肉条，煸炒至水分消失一部分，牛肉刚开始变色
加入干辣椒丝，野山椒丝，藤椒，稍稍煸炒~
炒的时候建议中火，小火容易炒老，大火费油~炒着炒着就更入味了……
加入小米辣椒丝，葱丝，姜丝一起煸炒入味~
入盐和生抽调味，起锅~~~
豆浆变身老豆腐
用料：
豆浆
做法：
豆浆变身老豆腐


老豆腐口感像豆腐脑但比豆腐脑吃起来更美味， 用一碗豆浆15分钟做出老豆腐，又滑又嫩，又筋道，首次公开家庭豆腐自制法，老豆腐的料汁和豆腐脑也不一样，有点像吃涮羊肉的料汁，但搭配起来有独一无二的绝妙口感，让厨艺网教您做吧。


要想在家把豆浆变豆腐，这豆浆的浓度一定要够，最好是自己打的，半斤黄豆兑三斤半水，用锅把把豆浆做好，以前做豆腐用石膏、盐卤，这些对人身体都有损害，咱今天用葡萄糖内酯，这个在超市或者大型的菜市场里可以买到。


大家一定记得有叫内酯豆腐的吧，这内酯指的就是它，一斤的豆浆用一点，也就小勺尖一丁点就行，搁多了就爱出汤，放少了絮状物像豆汁似的，不凝结，比例是半斤黄豆，三斤半的水，榨出的豆浆需要7.5克的葡萄糖内酯。
点豆腐很有学问，要落开点，就是九十五六度，豆浆一定要沸腾，多开几开，否则会食物中毒，完全沸腾然后关火降温，空盆加入葡萄糖内酯，用适量的热水化开，倒入豆浆，盖上盖子，千万不要动它，10-15分钟在http://www.tty8
com揭盖看看，接下来准备调料，芝麻酱、韭菜花、酱豆腐汤、蒜泥，将芝麻酱用水化开，放到豆腐上，就可以了，您赶紧试试吧。
草莓乳酪慕斯蛋糕
配方来自：菜虫 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba30100jdaw.html

很适合夏天的一款甜点。我用了慕斯杯，不怕奶油会化~~

此配方为5个5*6cm慕斯圈的量
用料：
38g杏仁粉（蛋糕底）
45g细砂糖（慕斯)
38g砂糖（蛋糕底）
100g淡奶油（（慕斯)
10g低筋面粉（蛋糕底）
3g吉利丁（（慕斯)
50g全蛋液（蛋糕底）
35g蛋白（蛋糕底）
5g糖（蛋糕底）
8g无盐黄油（蛋糕底）
适量覆盆子果酱（第一层夹馅）
100g草莓泥（草莓果冻）
20g水（草莓果冻）
25g细砂糖（草莓果冻）
3g吉利丁片（草莓果冻）
75g奶油奶酪（慕斯)
做法：
『做法』5cm*6cm小圆慕斯圈5个份

准备工作：

无盐奶油隔热水融化并保温

烤盘（8寸方模）垫油纸备用

烤箱200度预热
杏仁粉、砂糖、低粉过筛混合，加入室温的蛋液，搅拌到颜色发白为止。
蛋白+细砂糖打到8分发，分两次与做法1翻拌均匀，加入溶化的无盐奶油搅拌入模
200度中层，约10分钟，出炉后晾凉。
塑料慕斯围边按照直径5cm的慕斯圈围成圈，用慕斯圈压出5个小圆蛋糕片，塞到塑料围边底层，蛋糕片上刷一层覆盆子果酱备用。
草莓去蒂洗净擦干，放入料理机里打成泥，取100g
锅里放入草莓泥、水、糖慢慢加热到黏稠状，稍稍降温后加入泡软的吉利丁片拌匀，放凉备用。（放凉后我放在冷冻室里冻一会，让它变得厚实黏稠一些。）
奶油乳酪室温软化后隔热水搅拌成乳霜状。吉利丁软化后加入奶油奶酪中搅拌均匀。
鲜奶油打到7成发，加入拌匀成乳酪糊。
组合

先倒入约1/3高度的乳酪糊在做好的蛋糕底上，放到冷冻室，冻10~15分钟。

取出后挤入一层草莓果冻抹平，再冻一会。

再倒入剩余的乳酪慕斯到杯口约1cm的地方，冷藏至凝固
另外准备约50g的鲜奶油+5g细砂糖打到8成分，用勺子舀到凝固的乳酪慕斯顶上做装饰，放上草莓和小酥饼即可。
小酥饼做法：无盐奶油20g软化后加糖20g和一小撮盐打发，加入杏仁粉20g和低粉20g拌成面团，冷藏1小时后切成8mm左右小粒粒，搓圆后170度烤成金黄色，多下来的面团可以冷冻保存，用的时候再烤。
豆渣变身豆松
豆渣扔掉总觉得可惜
这个方法可以做出好吃的豆松
用料：
海苔碎
豆渣
生抽
红糖
熟芝麻
做法：
豆渣充分沥干水分，布的滤网滤干效果最好
不粘锅烧热下少许油，放入豆渣小火不停翻炒，直到豆渣干到不会沾到一起，如果豆渣滤干的好，这一步时间就可以大大缩短
加入少许红糖和稍多的生抽调味继续炒干
最后加熟芝麻和海苔碎拌匀即可
头菜冬菇蒸肉饼
用料：
适量前腿肉
适量香菇
适量头菜
适量盐
适量生油
适量糖
适量蚝油
适量麻油
适量胡椒粉
适量姜末
适量蒜末
1个鸡蛋
适量生粉水
少许鸡精
做法：
1.前腿肉洗干净剁碎备用                                                  2.冬菇提前浸泡，洗干净剁碎备用                                 3.头菜洗干净切条备用                                                        4.所有调味料加入到肉里面搅拌均匀后加入冬菇再次搅拌均匀
加入头菜搅拌均匀即可
锅烧开水蒸20分钟
下饭菜
排骨炖腐竹海带
⚠️海带营养丰富，老少皆宜，它能预防和治疗缺碘引起的疾病，还还有人体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。
⚠️腐竹，含有钙、铁、磷、镁，等微量元素，还可以增长骨骼发育，属于豆制品里的营养冠军。⚠️所以这道菜做给孩子吃真的是个很好的选择，有荤有素，味道又香，我儿子从不吃菜都能把这里的海带和腐竹一扫而空。
用料：
500g排骨
250g海带
适量葱段
适量姜片
4-5勺料酒
2个八角
少许花椒
适量腐竹
适量生抽
适量老抽
一小把冰糖
适量蒜
做法：
海带切两指宽的条、腐竹洗干净泡水、排骨冷水下锅倒入适量料酒焯水，水开后排骨捞出来清洗干净血沫。
葱姜蒜切适量、八角两块，花椒适量，（香鼓可放可不放哈）
锅中倒油，放入一把冰糖，小火慢慢把冰糖炒化，然后炒糖色，这步忘了拍照，小火，别太急，太急容易糊，冰糖化了会有焦糊的颜色，下入排骨翻炒，一直翻炒到排骨也微微上色（如图）
排骨翻炒到位后加入没过排骨的开水，水中加入这几种调味料，具体加多少看个人口味，众口难调，没有具体的毫升量给大家参考。自己按自己口味加即可
加盖中火炖排骨
自己掌握一下时间，没事就翻看一下，别糊锅了。觉得排骨炖的差不多了就加入海带接着盖盖子炖。汤少了可以再加点开水
炖煮一段时间自己开锅尝尝海带的熟透情况，感觉差不多快好了时，加入泡好的腐竹，腐竹很容易烂，稍微炖一会就可以关火了。出锅前可适量加点盐（依自己口味决定）
一锅简单好操作，有营养丰富的排骨炖海带腐竹就做好了。
Magimix玛捷斯·鹰嘴豆芝麻糊
2020年/04/20 开始进入蔬食模式
家里的种子类食物越来越丰富

鹰嘴豆可以说是最喜欢了
好好吃～
用料：
100克鹰嘴豆（干）
50克黑芝麻
800克水
做法：
鹰嘴豆泡发过夜，主锅替换十字刀，放入鹰嘴豆和芝麻还有水，水位线差不多和刀头平～设置烹饪师：25分钟/1A/110度～
煮完以后，设置烹饪师：3分钟/速度18/110度 打磨～
拌入少许枫糖浆，没有枫糖也可以放红糖之类的甜味剂～
美味炸小虾
把虾洗好，用所有调料腌制半小时，然后放热油果去炸，中小火，自己看着调吧，炸好后，弄点香葱，西芹，蒜叶，翻炒一会就好。起锅了，超级赞。
用料：
克油
勺淀粉
克盐
克生粉
鸡蛋一只
姜末 酱油 芝麻 适量
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
圣诞麋鹿蛋糕/阿猪烘焙视频：特别篇
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

一起来做蠢萌逗比的麋鹿蛋糕吧~
巧克力坚果马芬馥郁松软，摩卡乳酪霜香苦回甘。
详细的制作过程和灵魂画风示意图。

看完视频能够掌握：
1.冬天乳化黄油的奇葩操作
2.松软馥郁的巧克力坚果杯子蛋糕配方及制作方法。
3.摩卡乳酪霜的配方及制作方法。
4.做一只不翻白眼的蠢萌麋鹿的关键要点。

也可使用万圣节鬼怪蛋糕的蛋糕胚：http://www.xiachufang.com/recipe/102817816/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
#巧克力坚果蛋糕胚 可制作小号蛋糕11-12个（1板）#
50g黄油
15g即食坚果（就是熟的）
1个鸡蛋
#放在一个盆子里#
50g糖粉
1/8小勺（0.5g）盐
#放在一个可进微波炉的碗里#
30g牛奶
10g黑巧克力
#放在一个盆子里#
75g低筋面粉
1小勺（3g）泡打粉
1/4小勺（1g）小苏打
8g可可粉
#摩卡乳酪霜#
80g奶油奶酪
50g黄油
18g糖粉
1/8小勺（0.5g）盐
1小包（1.8g，不是18g！）黑咖啡粉
2g可可粉
#装饰#
22枚德国结脆饼（我使用Lorenz劳仑兹迷你饼干圈）
11片（因我使用夹心饼干，一共用6块）小圆饼干
11粒M&M豆
22粒小眼睛装饰糖
做法：
准备：
1.黄油提早软化。
2.迷你马芬杯装入纸杯。
（自己做百合花托看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102817816/ ）
3.烤箱预热至170℃
微波温热黑巧克力和牛奶20秒左右直至略高于手温即可。
如无把握，10秒取出观察一次。
如无微波炉可将牛奶和巧克力混合隔水加热，一边加热一边搅拌，直至融化。
取出大致搅拌一下，没有结块即可。
（呈现絮状不要紧）
黄油打散。
加入糖粉和盐。
打匀。
如果你在南方冻成冰坨，
请混合巧克力液后搅打蓬松。
如果你在北方温暖如春，请加入鸡蛋后搅打蓬松。

鸡蛋和巧克力糊都有乳化黄油作用，
加入任一打发即可。
打发后加入余下的材料时，搅打一下，无需搅打至液体被吸收
（也很难，黄油可乳化的液体量有极值）
倒入温热的巧克力奶。
中速打发，将打蛋盆倾斜45℃，刮拢黄油混合打发，可加速打发速度。
直至颜色变浅，体积膨大。
低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。
磕入一枚鸡蛋。
打匀即可，呈现絮状是正常的。
剪入坚果
筛入低筋面粉，可可粉，小苏打和泡打粉。
从四周向中间压拌，避免干粉溢出。
形成细腻光滑的面糊。
取一口杯撑开裱花袋（不用花嘴），舀入面糊顺势刮在边缘。
虎口捏紧顺势转几下拧紧。
开口要剪大一点（因为有坚果）
挤入放好纸托的模具。
左手固定纸托。
中层，170℃，20分钟左右至竹签插入无粘附即可。
如使用中号马芬模，请延长5分钟左右直至竹签插入干爽无附着。
等待蛋糕冷却时我们来做摩卡乳酪霜。
黄油和奶油奶酪软化备用。
打散奶油奶酪。
加入糖粉，盐，可可粉和黑咖啡粉。
拌匀后如果觉得太稠，可以加入少许牛奶拌匀。
黄油打散。
舀入奶酪糊中，打蛋器低速打匀。
形成细腻顺滑的乳酪霜。
将中号圆形花嘴装入剪开开口的挤花袋，右手捏紧袋子，左手转动花嘴拧紧开口，顺势向前压进花嘴里。
这是封紧开口的手法。
如果没有花嘴，可以不用，直接剪开口子。
舀入乳酪霜。
找一款圆饼干，有没有夹心都可以。
我使用的是带夹心的圆饼干，如果你也是，请先扭开。
将夹馅糖霜用小刀剔入挤花袋中。
用手压平，手温软化糖霜。
刮板向前刮拢糖霜。
剪一个小小的开口
确保蛋糕完全冷却后，从蛋糕中部向边缘绕圈挤出。
收口时轻轻放松断开就好。
大家先看看麋鹿是构造。
耳朵是德国结酥饼。
脸部是夹心小圆饼干。
鼻子是m&m豆，
眼睛是小眼睛装饰糖。
粘合眼睛和鼻子的是夹心小圆饼干的内陷。
（如果使用的是单片饼干，可以留出一点点乳酪霜装进裱花袋，剪一个小开口。）

个人经验和材料选择：
先说扭结饼干。 
淘宝搜「扭结饼干」是几乎没有的，可以搜「Lorenz劳仑兹咸味饼干」或「Snyder'spretzels施耐德普莱迷你蝴蝶形饼干圈」 
个人不建议第一次买太多。
它的口感是咸脆硬干的，有点像德国结碱水包的迷你版，一点甜味没有，也没有油，硬邦邦的。
喜欢的人应该很喜欢（其实我觉得这货减肥当零嘴不错，因为很耐嚼···除非你是纪晓岚，一次很难吃掉一小包，而且没糖没油）
不喜欢的估计会很不喜欢。 
我买的是90g的Lorenz迷你饼干圈，Snyder没有试过，无法提供参考。 

然后是小圆饼干。
不用纠结种类。超市上最普通的圆饼干就可以。 
我用的是四洲的巧克力夹心饼干，因为它的分量最少（蜜汁微笑） 

最后是MM豆。
红色的MM豆是最有节日气氛的，因为给圣诞老人拉雪橇的头鹿Rudolph就是“有着闪瞎人眼的大红鼻子（Had a very shiny nose）”。
但没必要为了挑红色巧克力豆买一堆糖果，我个人觉得只要不是绿色的···其他颜色都可以_(:зゝ∠)_ 
——话说一直觉着Rudolph那大红鼻子是带头在雪地里跑冻出来的····· 

总之，圣诞快乐~开心就好ヽ(･ω･´ﾒ)
压上饼干。
插上德国结脆饼。
在饼干中上部点上刮下的夹馅。
（如果使用普通单片饼干，可以留下一些乳酪霜用于黏贴鼻子和眼睛）
压上MM豆作为鼻子。
（压上红色的mm豆，就是红鼻子鲁道夫（Rudolph）啦~大大圆鼻子的蠢麋鹿~）
在饼干结上点上夹馅。
固定上眼睛。
注意：
麋鹿蠢萌不傻缺的要点：
眼睛不要离饼干太远。

买家秀和卖家秀的区别就是这个（别拍我_(:зゝ∠)_） 
人有三庭五眼，卖萌和犯蠢的区别也在于距离。 
尽可能将眼睛紧贴饼干，两只眼睛不要离得太远。 
可以带入一下，瞳距太远的人看起来一般都有些二。 
——你滚(╯‵□′)╯
蛋糕就做好啦~
杂酱
根据自己的口味制作美味的杂酱
用料：
半根胡萝卜丁
半个土豆丁
少许肉丁
少许毛豆米
少许豆干丁
1个青椒丁
1～2袋蒜蓉酱（利民牌）
做法：
先倒入油将肉丁翻炒至白色后，将其它食材一起倒入锅内翻炒一到两分钟
倒入蒜蓉酱翻炒两分钟后加入清水至淹没
收汁后撒上葱花即可
简单快手美味披萨吐司
周末想做不一样的早餐🥣平常上班族或者妈妈们都可以做哦
用料：
吃多少用多少片面包
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
没有也没关系火腿
做法：
用番茄酱涂上面包。番茄酱什么牌子都可以
洒上马苏里拉芝士在上面
铺上香肠。可以空出几片（最后才放火腿）
提前预热至200度，烤8分钟左右。拿出来，将火腿放在空出的吐司上。正式出炉了！
菠萝咕咾肉
用料：
一点菠萝
若干五花肉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
酸辣小面
南方人，尤其湘、鄂、渝、黔地区尤喜欢吃一碗小面作为一天的开始。给大家分享一道简单易做又美味营养的酸辣小面(*^__^*)
用料：
根据个人用量龙须面
少量蔬菜（菠菜/油菜/小白菜/番茄均可）
1个鸡蛋
适量葱姜末
适量剁椒
适量陈醋
少量芝麻香油
适量火腿/午餐肉（根据个人喜好随意搭配荤菜）
适量酸辣汤底
少量酱油
少量胡椒粉
做法：
水烧开下面
另起小锅煮酸辣汤（美极酸辣汤料即可）
面中加入蔬菜，临出锅前加入打散的鸡蛋
面捞出入碗，依次加入酱油、胡椒粉、芝麻油、陈醋、剁椒、葱姜末
最后淋上酸辣汤
咖喱汤泡饭
用料：
2块百梦多咖喱
三分之二小碗饭
1个可生食鸡蛋【可以无】
做法：
烧开水 烧开之后转最小火放入咖喱块直至融化
倒入隔夜冷饭  喜欢饭多饭少可以酌情加减 用勺子压散
全程小火煮至咖喱汤略微粘稠
如果有可生食鸡蛋  关火打鸡蛋入锅里打散
如果是普通鸡蛋关火前打入打散并煮熟
红烧胡萝卜鸡翅
香浓的鸡翅加上入口即化的胡萝卜，还可以更幸福一点么！
用料：
6个鸡翅中
一小根胡萝卜
少许葱姜
一枚大料
10粒花椒
少许盐、糖、料酒
做法：
鸡翅切掉下角都是脂肪的部分，每个翅上面割两刀。
处理好的鸡翅加酱油、料酒、盐腌制一下。
鸡翅炒糖色。
加开水大火沸腾10分钟后改小火，保持沸腾即可。
胡萝卜切块，半小时后放入锅中。
10分钟后，改中大火并快速翻炒，收汁即完成。
东北小鱼酱
生活在北方，从小爱吃鱼，而且偏爱各种小鱼，来南方生活块八年了，时常会想念家里的小鱼酱，今天在菜场看到了小鱼，赶快买回来小试牛刀，没想到特别成功，废话不多说，咱们上菜谱啦
用料：
25只小鲫鱼
适量（多一点没关系）葱姜蒜末
6个干辣椒
1袋香其酱
适量老抽
适量料酒
适量花椒面
做法：
所有的调料准备齐全
锅里倒油，多一点，热油，倒入葱姜蒜辣椒炒香
倒入香其酱大半袋炒香
酱炒熟后倒入水，待水开后倒入小鱼，水要超过鱼；
放花椒面、一点老抽、适量料酒和一点点粗
中火盖盖子炖，最后收汤出锅，没的不得了
三文鱼菠菜蘑菇菜花奶油汁意大利面
刷《小森林》看到一个加菜苔花的意面，想起这个六年前的旧菜谱了，搬过来。
六年前还在日本留学，弄这个菜谱的机缘是第一买了一本意大利面的书，第二吃了一位看起来像流浪汉一样的大叔做的菠菜三文鱼奶油汁意大利面被瞬间征服，就不忠实再现了一下。然后么，以这个菜为起点，沉迷了好一阵子意面。
另外，这个菜谱是从奶油汁开始的二合一菜谱。
再另外，配料很多是适量，主要是因为我做意面一向菜多面少，用料随意。
用料：
奶油汁
15g黄油
15g低筋粉
300cc牛奶
适量盐、现磨胡椒
其他（二人份）
2块盐腌三文鱼（淡的鲜三文鱼也可以）
适量蘑菇
适量菠菜
适量菜苔花
一把意面（spaghetti）
做法：
首先是奶油汁，也叫白汁，white sauce。这个用途很广泛，而且很好做。先小火把黄油烧化。
加入筛过的面粉（我偷懒没有筛，面粉称出来以后用调羹使劲搅散就算了），略炒一下。火一定要小，一定要小。
加入1/3的牛奶，轻轻搅拌，直到均匀没有颗粒，变得非常柔滑，然后再加入1/3，重复前面的动作。这个时候，应该是这样非常稠的样子。
加入剩下的1/3牛奶，轻轻搅拌，稍煮一会，让水分稍微收干一点，到和达能酸奶差不多的粘稠度就可以了。加盐调味，最后加一点胡椒末，成了。这个凉了以后会变得非常稠，一加热就好了。一次可以多做些，剩下的收好放在冷冻柜里最少可以放一个月，冷藏也能吃个把星期，用来做奶油浓汤，奶油汁烤菜什么的都可以。或者做肉酱意大利面的时候掺进去，又是一种新味道。
开始准备其他配菜。菠菜洗干净，烧一锅水焯熟，轻轻挤干水分，切成1寸半左右的长度；菜苔洗干净，切下最嫩的部分备用，剩下可以用来炒菜或者放汤；蘑菇去掉泥沙木屑，撕成合适大小；三文鱼煎到两面焦黄。
煎好的三文鱼去皮去骨，用筷子粗粗夹碎。这样，所有材料都准备好了。烧水，按照一般方法煮面，注意包装上写的时间。
注意，下面这几个步骤都是和煮面同时进行的。热锅，下橄榄油（橄榄油太贵的话就色拉油好了），把蘑菇先加一点盐炒一下，等蘑菇开始有点变软以后，加菠菜炒开，再加一点盐调味，最后加三文鱼，全部炒在一起。
加入奶油汁。喜欢口味浓郁的就多加点，喜欢清爽的就少加点。
搅拌均匀，最后调味，稍煮2-3分钟，好了。
是不是觉得我忘了菜花啊？哈哈！没有啦！在面条煮好前一分钟，把菜花扔进去同煮。
面条煮好后，快速控干水分，倒进准备好的配菜里。
搅拌均匀，完成。最后再来个特写中的特写。
慢活
生活的這個城市，幾年前就淪陷了。滿大街的人流，堵車，不知從何時開始，人們走在路上的步伐都變得匆匆⋯
週末除了宅在家裡，跑去離島，再也尋不回小城往日那份寧靜和悠閒。
喜歡找處靜謐的角落，最好是個臨窗位置，在午後的日曬下，和陽光一起慵懶著⋯
用料：
時間
情趣
做法：
檸檬汁風乾牛肉：這是一道意大利前菜，平日裡自己做也很簡單。

超市買的意大利Bresaola風乾牛肉，鋪盤，多放點兒橄欖油。
隨喜好撒上黑椒粉、紅酒醋、檸檬汁、海鹽，最後丟幾片檸檬進去，成了！
蜜汁猪肉脯
一月份的时候有一次逛商场买了点美珍香。以前也吃过做过猪肉脯，可这个真香，完全和以前吃的都不是一回事，和儿子没两下就吃完了。一直说后面再去买一点，结果1月20号开始就在家里没出去过了，一直关到现在。可惜受疫情限制。许多材料买不到。就做个家常的方子，聊以自慰吧。
用料：
3勺蜂蜜
适量胡椒粉
一小勺盐
1勺糖
1勺生抽
大概6两猪肉
1勺老抽
油纸，保鲜膜，烤箱工具：擀面杖，刮板
做法：
猪肉剁馅加所有（除蜂蜜）搅拌上劲，（不耐烦用手搅，可以用一切，你愿意的工具打蛋器、搅拌机、面包机。不过这个分量少，洗机子都麻烦。）油纸上铺肉然后覆保鲜膜，慢慢擀平，要有耐心是个细致活。尽量均匀。
这个分量大概两盘。一盘大一点，一盘小一点。
放在太阳下晒晒（我在阳台放了一夜）可以在烤制的时候省去倒水这个步骤，很讨厌从烤箱里滴滴答答拿出来倒水，而且可以减少烤的时间。
烤箱预热170度。烤15分钟，5分钟后调好蜂蜜水正反刷烤，可以稍微观察一下，多翻两次面，一定要注意观察，不然边边卷翘起来很容易烤糊，烤好之后的颜色还是很不错的。和卖的没啥区别，厚薄程度也很满意
剪去边边，看起来不错吧？是我做过最满意的猪肉脯了。而且非常有嚼劲儿，会偏干一点。因为会给小孩吃，所以调料什么的没加太多。追求口味的盆友可以适当多给点胡椒，适当给点蚝油，如果有鱼露就更棒了。
裁剪完差不多就这么一小盒子。边边角角什么的剪的时候没忍住都吃掉了。
酸奶燕麦馒头
消耗酸奶大作
用料：
300克酸奶
450克面粉
3克酵母
适量燕麦
做法：
酸奶+面粉+酵母全部放进揉和，发酵至2倍大。
面团分成小块，加入燕麦揉合排气整型，多揉，馒头才会筋道。
二次发酵30分钟，上锅蒸25分钟出锅。
榴莲千层+草莓🍓千层
生日快乐！
用料：
3个+2鸡蛋
25克+12白砂糖
120克+60低筋面粉
250ml+120纯牛奶
25克+12黄油
350克淡奶油
20克白砂糖
做法：
配料表上前端最低用量，我为了千层数更多，再加上后面的用量多做了些，大家可酌情增减
按配料表的顺序依次加入大碗搅成面糊
第一步：做面皮。小号平底锅（锅底大小尽量和你想做千层大小一样），小火摊面皮
面皮水平全看技术，嘻嘻
第二步：淡奶油加糖打发奶油，备好水果，我做了两种口味
一半榴莲，一半草莓，一层面皮、一层奶油、一层水果一次叠加
高高的草莓千层
我奶油抹的少所以几乎仅靠榴莲肉夹在面皮之间，满满的榴莲千层
冰箱冷藏后切块
草莓千层十分好看，爱吃奶油的吃货可以多加些，我只涂了薄薄一层
千层很简单，就两步。第一次做感觉饼皮还可以再薄些，现做现吃口感更佳，期待你们的作品呦！
波萝芒果酱
酸酸甜甜配酸奶面包各种好。
用料：
500克波萝
300克芒果
随意砂糖
做法：
波萝切块
芒果切块
两种水果加一起下糖淹制。
按果酱健两个程序
出炉的酱酱
成品图，加了酸奶好喝多。
皮冻（速成）
孩子爱吃这个，so时不时得做点，平时买肉的时候肉皮都拿回来，攒够一次的量就做。当然也有专门卖肉皮哒，着急的话直接买肉皮。
做皮冻这东西麻烦是麻烦了点，但是自己做吃的放心啊没有添加剂。看了别的方子用时都挺长的，来分享下我这做法。
至于美容嘛那得吃多少哇，谁也不能老吃，就当凉菜啦，Q弹有咬头喜欢喜欢。
也算是个凉菜中的“大菜”了，亲朋聚会，这个可以有，尤其春节的时候在我们大东北妈妈们都会做上一盆，放冰箱凝固这部都省了冷哇😂。
用料：
多少随意啦猪皮
一勺料酒
适量盐
克水
一片姜
1个八角
做法：
肉皮用淘米水浸泡一下再清洗（淘米水洗肉大家都知道的哈洗的特别干净，肉皮咱也用它）只用水是洗不干净肉的。
肉皮飞水加点料酒哈，打卷了就可以关火了，别打开锅盖～闷几分钟再开盖～水温降下来开始去肉皮内侧的肥油～趁热，取一块收拾一块。肥油去完了再用温水清洗一下。别忘了看看有没有猪毛，用手就能拔掉，实在多就可以不要了😝。
然后切条再切丁如上图。再细一点的末也可以。粗点有咬劲。
只用了八角和姜。已经很好吃了。
好了开始煮。肉皮和水的比例是5:1，我这是一碗肉皮丁，5碗清水。孩子吃不给他吃蒜酱，所以我都放点盐。
大火烧开，中小火开盖煮30分钟。关火盖盖儿别开。放着等它凉。
晾凉了装到容器里放进冰箱。
凝固的时间久一点成型更好，我这盒是一宿。
好啦，切了开吃，我家基本是蘸蒜（泥）酱（油）。
爱妻便当 嫩鸡肉明太子卷与菜饭
都市繁忙,忙碌的工作中,窄小的格子间,打开妻子准备的便当,心情也会好吧!

准备时间并不多,只要合理利用食材,时间,一定可以准备出最健康最美味的便当!
用料：
1只鸡腿肉(带皮,已去骨)
少量明太子(辣味鱼子)
1片紫菜
少许西兰花或者菜花类蔬菜
1根(切细丝备用)胡萝卜
少量切丁备用香菇,黄豆,牛蒡,胡萝卜,魔芋类
3小株小松菜
1-2人份白饭
做法：
嫩鸡肉两面用胡椒盐腌制10分钟左右,因为中间会包裹明太子所以不用过多的盐.鸡腿肉切得薄厚均匀后,在鸡肉上铺上紫菜一片明太子一条,用锡纸卷起,注意:鸡皮朝外,请紧紧系好锡纸卷并且戴着锡纸在平底锅上煎5分钟左右,随时翻滚,让其受热均匀.之后在平底锅里加入1杯水(分量200ML),煮20分钟. 把锡纸鸡肉卷取出,放凉.然后储存在冰箱中.第二天清晨,戴着锡纸切开鸡肉,非常鲜嫩
取下锡纸,开始摆盘
小松菜炒水,把水攥干后,拌入煮好的米饭中,均匀拌入白芝麻少许
明太子炒胡萝卜是我最喜欢的便当菜.胡萝卜切丝,和沙拉油大火快炒,软的时候加入明太子,上面快速加1大勺料酒,翻炒10秒,就可出锅.不用任何调料
五目豆就是黄豆,和什锦块状蔬菜一起煮的'甜咸味道的卤豆'.适合常备便当菜.做法就是把手中有的蔬菜,例如:香菇,胡萝卜,牛蒡等,都切成黄豆大小的方块.(这里我用的黄豆是已经煮熟的,如果没有煮熟的黄豆需要先煮再进行下一步的料理;香菇也要先泡发或者炒水) 大豆100G,其他的调料整体300-350G左右的分量,高汤:2杯 酱油5大勺 砂糖4大勺 味淋2大勺的分量熬煮至汤汁减少即可.
炒好西兰花,佩佐喜欢的酱汁.一般我陪奶黄酱(美奶滋)
最后把材料装盘,鸡肉上洒少许黑芝麻和酱油即可大功告成.
花旗参炖鸡汤
汤汁清甜，本汤品有强身健体之功用。
用料：
1只(约650g)乌鸡
10颗红枣
8g花旗参
8g枸杞
15g姜
1350g水
3g盐
做法：
准备好所有食材。
乌鸡去内脏和头部，剁大块，用开水汆水后洗净沥干，红枣、枸杞用清水洗净备用，姜切3片。
乌鸡、红枣、枸杞、花旗参、姜片和水放入汤煲(无需盖盖子)，汤煲放入蒸盘，蒸盘置于腔体中下层，蒸烤箱水盒装满水，蒸汽100℃炖2小时。(中途缺水，记得给水盒补水哦）
烹饪完成后，取出，根据个人口味调入少许盐拌匀，稍微放凉后食用，小心烫嘴哦。
爆米花
香喷喷
用料：
小玉米
白糖
花生油
做法：
用平底锅倒入油 小玉米 白糖
开中火 盖上锅盖 就会听到啪啪的声音 准备端着锅来回摇动 不然玉米会糊掉 
最后听到没有啪啪声就关掉火 就好啦
【食戟之灵】苹果炖饭
这真的是一道非常清爽的料理 很适合当早餐～
用料：
1个苹果
几滴柠檬汁
2片培根
半杯 不要洗！米饭
黑胡椒
欧芹
芝士粉
1/4颗洋葱
白酒
1杯苹果汁100%
2汤匙奶油
鸡汤粉
做法：
材料集合～因为家里没有培根我用鸡胸肉
洋葱切丁 苹果1/3切丁泡盐水防止变黑 
（剩下的苹果因为我没有苹果汁 所以和半片柠檬一起打成汁来用 
如果有现成的苹果汁和柠檬汁可以省略）
原方是放2汤匙奶油煎培根 其实单煎培根就有油了 然后移出来放到盘子里 放入洋葱翻炒至透明
倒入半杯米 翻炒一分钟后加入白葡萄酒 加一小匙鸡汤粉（没有可忽略） 加一些芝士粉 
苹果汁稍微热一下能让米饭口感更好 然后分次加入 每加一次就翻炒一次 直到最后收汁
出锅前半分钟加入苹果碎丁 大致翻炒一下就可以了 
摆盘 撒上黑胡椒碎 芝士粉 欧芹碎叶 再把两片培根摆上就完成啦
海米油
海米油是我家夏天必备调料，每隔几天就得做一瓶。每天必做的拍黄瓜或者炒青菜，放一勺就变得非常精彩。翻了翻下厨房，还真没找到相应的菜谱，这么简单易做又好味的东西，当然要和大家分享了。
用料：
干海米
油
做法：
干海米泡水至少2小时泡软，投洗几遍。
海米泡软后，把海米上残存的虾腿、硬皮、背上的泥线什么的仔细剥除干净。这一步影响到成品的口感，所以一定要剥除的很干净。
把海米切碎，不用太细碎，粗粒会更有口感。
按海米碎和油大约1:1的比例往锅里倒油，烧到大约四成热的温油，把海米碎入锅，用中火不停翻炒直到出香味、海米碎变色，就可以关火倒出晾凉。火候不要大，时间不要太长，把海米的香味炒出来就好，海米油倒出来后，油的余温还会继续加热海米碎，油温太高时间过长的话，成品就会很干硬了。
海米油晾凉后找个干净无水的瓶子装起来，每次用干净的勺子取用，放在冰箱里十天肯定是没什么问题的。
拍黄瓜或者炒青菜时，放两勺海米碎和海米油代替味精、鸡精、香油，健康又好味。
豉汁蒸排骨
用料：
400克肋排
1个土豆
1勺豆豉
葱末
姜片
蒜末
料酒
生抽糖
做法：
备料
切配
所有材料一起腌制4小时 放入油和生粉拌匀
土豆去皮切块放盘中
排骨放土豆上 水开蒸40分钟
即可
鲜肉冬笋饺子
拌馅时候水一定分次加入，别一次性放太多
放少许香油和胡椒粉提鲜
用料：
克花生油
勺香油
勺鸡精
片姜
勺生抽
克盐
根葱
香菇
海米
冬笋
肉馅
做法：
泡发香菇的水用来打馅，分次加入，用四根筷子顺时针搅拌，让加入葱姜继续拌匀
把冬笋切丝焯水，用纱布把水挤干净切丁备用，事先准备好的香菇丁和海米下油锅炒香
把配菜放入肉馅继续搅拌
开始擀皮包饺子了
是不是看着挺有食欲
排排坐，吃饺子
包的不是太好看
香喷喷的饺子出锅了
简直鲜掉眉毛啊
蛋碎糙米蔬菜饭
用料：
三小只鸡蛋
一碗隔夜糙米饭 糙米红米
一把荷兰豆碎
一把黄瓜碎
葱
姜
一勺料酒拌到鸡蛋里
一勺香油
2克椒盐
做法：
将蛋打碎 放一点水单独翻炒盛出
将蔬菜两种混合放入锅中翻炒少许葱花
当菜炒到一半熟放入饭翻炒均匀
倒入蛋碎继续翻炒 注意⚠️
放入蛋后关小火翻炒均匀 配料撒上剩余葱碎 姜 椒盐 最后放盐 香油 翻炒均匀 出锅 放盐一定要均匀 

最后可以切点酱牛肉拌着吃更好吃哦
蚂蚁上树
用料：
200g猪肉末
适量粉条
做法：
水烧开，下粉条，煮至半熟，捞出，泡凉水备用。
油热后放入姜末和肉末翻炒，放入生抽和老抽少许，放入豆瓣酱少许。
倒入粉条，加少许水，大火烧开转小火，加少许盐和味精，出锅后放入葱花。
鸡腿堡，原味、奥尔良味
把鸡大腿去骨、用竹签扎眼便于入味儿、用蚝油还有胡椒粉、盐调味、奥尔良味的用奥尔良腌料腌制，用平底锅不放油、鸡皮朝下煎至微黄，用汉堡坯加入生菜沙拉酱放入煎好的鸡腿肉就可以了！
用料：
2只鸡腿儿
2个汉堡坯子
奥尔良腌料
蚝油
胡椒粉
盐
生菜
沙拉酱
做法：
用平底锅建议微黄
用平底锅煎至微黄
加入沙拉酱和生菜、肉饼
蓝莓奶酪慕斯
用料：
1个蛋糕体
250克鲜奶油
250克奶油芝士
3小袋蓝莓味QQ糖
50克细砂糖
20克清水
蓝莓
草莓
做法：
将戚风蛋糕切成两片，用心形模具压出形状做奶酪慕斯蛋糕，余下的蛋糕片做奶酪慕斯杯用
QQ糖放入盆中，倒入清水，隔水加热融化
加入奶油芝士混合至无颗粒状
鲜奶油加细砂糖隔冰打至六成发
将鲜奶油和奶油芝士混合均匀即成奶酪慕斯糊
将心形蛋糕片放入模具中，倒入一层奶酪慕斯糊，再放一片蛋糕片，倒入奶酪慕斯糊
用抹刀抹平，放入冰箱中冷藏两三个小时即可
奶酪慕斯杯方法相同，铺一层蛋糕片，放一层奶酪慕斯。我一般用剩下的蛋糕片做慕斯杯，蛋糕也不用整片的，将边角余料拼在一起就行了。想要在外面有层次感，就把蛋糕片露出来。想看不到蛋糕片就把蛋糕片裁小一点儿，放在里面
甜味松仁玉米
我一般都习惯炒咸味的松仁玉米，其实甜味的也不错吃，清甜好味，也算是换个口味吧。
用料：
松仁
玉米
（或白糖）红糖
做法：
炒香松仁
盛出松仁。锅热油少许，倒玉米粒，炒炒，加点儿糖，倒入松仁，炒匀即可
深夜食堂之酱油炒面
深夜食堂第一季第八集，讲述的是与酱油炒面有关的一个故事。故事里的女孩，在小时候，爸爸经常给她做酱油炒面。后来，爸爸离开了她，酱油炒面也就成了她不能触碰的暗伤。

当然治愈系剧集的好处就在于，剧末，父女二人最终放下了彼此心中的包袱。这一集平平淡淡，可是到了高潮部分，竟然哭到停不下来。那股子小时候爸爸妈妈做的菜的味道，是离家在外的游子心心念念的牵挂，就像电影《料理鼠王》最后的那个片段，挑剔至极的美食家对一道菜的最高评价竟然是——这是小时候妈妈做这道菜的味道。

炒面虽然看起来简单，但是在炒制时非常讲究功力，否则很容易将面炒糊或者粘在锅底，后来我尝试用意大利面细面来做中式的炒面，发现非常合适，就算没什么做饭基础的人也可以很容易的炒出一份成功的面条来。

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新浪微博：桐小羽
用料：
辣豆豉
意大利细面
圆白菜
鸡蛋
蒜
生抽
陈醋
做法：
将意大利细面煮至还有一点硬芯儿的程度，捞出备用
将蒜切片，圆白菜切细丝
将鸡蛋下油锅大火炒制，凝固之后马上盛出，备用
将生抽、醋、辣豆豉按照2:1:1的比例倒入碗中，搅匀备用
炒锅添油，大火爆香蒜片，然后下圆白菜丝翻炒，看到圆白菜略微蔫了之后就转最小火，后面一直保持最小火即可
将煮好的面条下锅，倒入调味汁（4），翻炒几下，使面条均匀上色就可以了，不要太久
最后放之前炒好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅
本帮红烧狮子头
一共可做六个狮子头
用料：
1斤半（三分肥七分瘦）猪肉糜
半根（10公分长左右）山药
一小块生姜
2个蛋清
老抽
生抽
冰糖
料酒
陈皮
八角
茴香
葱
姜
（或清水）高汤
盐
做法：
备好材料：山药去皮切片，立刻放入滚水里煮2-3分钟，捞出沥干，剁碎丁；生姜切末
将肉糜，山药，生姜末，蛋清，少许盐，料酒，依次加入厨师机料桶
以k型头2档连续搅打5分钟
期间分次往加料口加少许高汤或清水
将搅打好的肉馅揉成大肉丸子并捏紧实
锅中放多量食用油加热至轻微冒烟，下肉丸
转中火炸至表面金黄（视火力大约3-5分钟最多）
原锅留少许油，下葱段姜片爆香，小心放下肉丸，下陈皮八角，下生抽，老抽，料酒，冰糖，少量高汤（或水），煮开后小火焖20分钟；中间以大勺多次把酱汁浇在肉丸表面使上色均匀
最后大火收汁（酱汁需多留一些），适当勾芡；盛出肉丸，以焯熟小青菜围边后，浇上酱汁食用
奶香芝士培根鸡肉意面
用料：
1块鸡胸
盐
黑胡椒
1瓣大蒜
西兰花
200ml牛奶
1/2杯帕玛森芝士
1大勺欧芹
2条培根
意面
做法：
炒鸡胸肉，稍加翻拌，加入盐、黑胡椒、大蒜末、西兰花继续翻拌；
加入牛奶、帕玛森芝士、欧芹、熟培根（切成硬币大小）翻拌；
加入煮好的意面翻拌，完成。
酱鸭腿
用料：
2只鸭腿
冰糖
八角
香叶
桂皮
姜片
料酒
花椒
蚝油
生抽
老抽
葱
盐
做法：
将鸭腿洗净，锅中放水，把鸭腿放在里面煮开，焯水，洗净。
锅中烧油，煎鸭腿，煎到两面金黄。盛出。
锅中放蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、花椒、大料、冰糖、葱、姜，加水，漫过鸭腿。大火煮开后，小火煮40分钟-1小时，用筷子扎肉比较容易扎透，很嫩的感觉就可。如果不够嫩，可以多煮一些时间（我做饭时，先做这道菜，等其他菜做好了，时间差不多。）
将所有材料捞出来，开大火，不断地用勺将汤汁浇到鸭腿上，，直至锅中的汁液变少变浓。
将酱好的鸭腿盛盘，将锅中的汤汁浇到上面，成品如图。
西式Vinagreta香醋汁拌蔬菜沙拉,清爽开胃又简单
作为一个土生土长的重庆妹子，第一次吃沙拉的时候，我的胃直接受到了惊吓，菜叶子都是生的，简直难以下咽，感觉自己每一口都在吃草😂😂😂
在西班牙生活几年后，就跟出去闯荡江湖后眼界会变得开阔一样，我的胃也变得更包容了，已经慢慢习惯甚至爱上了沙拉，特别是夏天天气热得不想开火做饭的时候，一个沙拉就搞定了，淋上柠檬香醋汁简直不要太好吃了，酸酸甜甜很开胃。我和先生都非常喜欢这个沙拉汁，应该是我们最喜欢的，经常午饭煎几块肉搭配沙拉，或者晚饭莎拉菜加点煮鸡蛋、金枪鱼罐头拌两下就开吃 ，又快又不用洗什么碗，建议大家试一下说不定有意外收获哦！
用料：
沙拉汁：
4勺/半个柠檬汁左右柠檬汁 
2勺果醋 
10勺橄榄油 
2勺黄芥末酱 
3勺蜂蜜 
适量盐 
适量黑胡椒粉
莎拉菜：
紫甘蓝
芝麻菜
苦菊
罗莎红
樱桃萝卜
圣女果
黄瓜
甜玉米
牛油果
蟹肉棒
煮鸡蛋
金枪鱼罐头
酸黄瓜
酸橄榄
煎/烤鸡胸肉
……

做法：
准备好所有材料，一个大碗，一个汤勺和手动打蛋器。手动打蛋器可以用筷子、勺子或者叉子代替，只要把所有材料搅拌均匀就行。
加入4勺柠檬汁，2勺醋，10勺橄榄油。
加入2勺黄芥末酱，3勺蜂蜜
加入一小勺盐，适量黑胡椒粉，所有材料搅拌均匀即可。放入塑料或者玻璃瓶中密封冷藏保存。
准备好沙拉蔬菜和其他食材。
所以材料放进去淋上沙拉汁搅拌均匀就可以来吃啦！
俄罗斯大列巴（果仁面包）
与大列巴合影只想让大家看看大列巴有多大！
好友不远千里人肉带回大列巴，满满的果仁加上面香，吃过念念不忘。之后在面包店买过几次，细品口感都不甚满意，干脆撸起袖子自己做！
本配方是2个的量，自己吃，香！送朋友，有面子！
本次制作用面包机和面、发酵，附有常规手工发酵方法
用料：
2个的量面团
500克高筋面粉
100克牛奶
25克淡奶油
3个鸡蛋
80克糖
5克盐
7.5克酵母
40克黄油
馅料
适量核桃红枣枸杞蔓越莓南瓜子
做法：
面团：
1、将所有材料除黄油外放入面包机，启动15分钟“和面”功能揉面，和面完成呈现粗膜状态，加入黄油按90分钟发酵功能（15分钟揉面+75分钟发酵）

＃简易手工和面发酵：除黄油外其他材料放入面盆，和成棉絮状后加入黄油继续揉，揉到面团表面细腻光滑后盖上保鲜膜发酵＃

2、面团发至15～2倍大，从面包机中取出，揉搓排气，分成2个面团，盖上保鲜膜醒发15-20分钟
面团发酵时可以准备馅料，自己喜欢的果仁都可以放进去
1、面团醒发完毕，取一个面团大致擀成35×18CM，如果从右侧卷起，左侧收口处擀薄一些，辅上馅料卷起，一边卷一边稍稍按压固定果仁，按紧收口
整形完毕，收口朝下，盖上保鲜膜二发
PS：如果使用烤箱发酵功能，不用盖保鲜膜，在面团下放一碗热水就行
面包二发至1.5~2倍大，取出，刷蛋液、撒粉，割包，稍微割深点，露出果仁最好（我这次割得浅了）
1、预热烤箱，上下火165度45-50分钟（每家烤箱都有个性，自己调整一下时间和温度）
2、大概20分钟左右，面包上色，盖上锡纸，避免上色过深
叮叮叮，面包出炉，厨房处处飘洒着面包香味
切开的模样，有颜值有内涵
油泼黄花鱼
简单好做👍🏻👍🏻
用料：
1条黄花鱼
半根葱
适量味极鲜
适量干辣椒
适量姜
1勺料酒
1克胡椒粉
一大勺油
做法：
大黄花一条，洗净改刀，加清水和料酒煮熟，料酒主要是去腥，鱼新鲜的话可以不加。
葱、姜、干辣椒切细丝
煮熟的鱼洒上胡椒粉
洒葱姜和辣椒丝。
浇上味极鲜(香菜可加可不加)
浇上热油即可
奶香绿豆饼
绿色无添加无公害绿豆饼，糯糯的奶香味，棒棒的外带小点心。
用料：
500g脱皮绿豆
160g黄油
150g白糖
按照豆泥干湿程度加入牛奶
做法：
脱皮绿豆，泡水一个晚上（中途换水清洗1次），第二天把绿豆清洗干净，洗到水清澈为止，因为这样可以保存久一些。
隔水蒸绿豆，高压锅压20分钟。蒸熟了以后放到半凉就放进搅拌机搅拌，如果手动压成馅好累人的，压得越细腻口感就越好。
把准备好的黄油放到不粘锅里加热融化，再倒入绿豆泥，炒至抱团，然后把白糖和牛奶放进去，炒到与绿豆泥融合就完成了馅料的工作了
把豆泥分成50g的等份，搓圆之后用月饼模压出花纹，底部垫一张油纸，就可以压出滑滑的底面哦
成品出来啰，简单又好操作
紫苏杨梅姜
夏季消暑开胃小食，制作时间会长一点，但还好每一步都不复杂，在家做起来吧！
用料：
500g杨梅
适量紫苏
适量子姜
300g冰糖
100g水
做法：
紫苏 杨梅 子姜
紫苏用盐水泡一泡
子姜切条，不要太厚
将紫苏晾干水，晒到稍稍脱水，子姜晒到脱水（软趴趴的样子）
如图，晒好后子姜稍稍揉一下，紫苏不用
杨梅用盐水泡一泡，小虫子什么的你懂的～
杨梅沥干水
水、黄冰糖、杨梅放入锅内，中火加热，冰糖入水后戳一戳就很容易散的，糖化后就可以将杨梅捞出来。不过推荐先将冰糖和水一起煮化之后再将杨梅放入煮个连三分钟，这样比较好操作。
将煮过的杨梅捞出，这个时候杨梅肉已经有点软了，避免不要压碎果肉。后将紫苏和子姜放入糖水内小火煮个10分钟左右，煮是为了紫苏和子姜的味道更好渗出。
将紫苏子姜还有糖水倒入浅渍容器内，用重石压好，容器外裹一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
开吃
玉米薄饼
蛋卷机不光只会做蛋卷，还可以研发出新产品哟。粗粮的好处我就不普及了，这一款玉米薄饼又薄又脆又甜又香，简单易做，爱吃粗粮的做起来吧！
用料：
适量细玉米面
适量白糖
做法：
蛋卷机小火预热。
细玉米面、白糖加水混合搅拌均匀，用勺子舀起能流动的程度就可以了。
舀一勺在已预热好的蛋卷机上。
一面微黄后，把蛋卷机翻面，另一面微黄就可以了。
蛋卷机很烫的，我是借助一根筷子把薄饼弄下的，放在晾架上晾一会儿就变脆了。
沐心随煮-懒人轻食-蚝油清汤煮南瓜豆腐牛肉
突发奇想的一道菜，本来想蒸，但是发现刀工太烂，就一锅乱煮！
简直太容易了！！压根不用动脑。
材料简单！！
前提是南瓜一定要甜！！！！
南瓜一定要甜！！！
用料：
250克南瓜
380克（一盒）嫩豆腐
150克牛肉
3勺海天蚝油
适量水
适量盐
适量酱油 腌肉
适量九江双蒸白酒 腌肉
适量黑胡椒粉 腌肉
做法：
酱油，黑胡椒，酒腌肉
南瓜 豆腐 切片
锅内加一点油，食材，水，蚝油。中大火15分钟。
美味营养花生核桃露
用料：
适量花生
适量花生米
适量糯米
加水至1000ml（1200ml）水
3粒冰糖
做法：
把上述食材加到豆浆机里，加水至1000ml或者1200ml
选择米糊键，等待大约20分钟就可以
豆浆机提示米糊已经弄好了，就可以尽情享用了
蒜蓉豆豉焖苦瓜
好多小朋友不吃苦瓜，因为苦嘛！但我从小就觉得苦瓜是甘的，可能和家里做的方法有关系。小时候奶奶焖的苦瓜肉片好下饭的。现在也试做一下，苦瓜还不够苦，闷出来还不够甘，虽然卖相一般，但是也超下饭啦，而且0失败。
用料：
1斤凉瓜
少许猪肉
两汤羹蚝油
大约20粒豆豉
两瓣蒜头
适量盐
适量糖
做法：
苦瓜切条，洗干净备用
猪肉切片用盐、糖、生粉、豉油腌好备用（赶时间或者懒可以不腌）
蒜蓉、豆豉用压蒜器压烂备用
小火将蒜蓉豆豉炒出香味
中火将苦瓜炒匀，加入半小勺盐、一勺糖、两汤匙蚝油
加猪肉、炒匀，倒半碗水，开大火
水开后转小砂锅，慢火焖10分钟左右至苦瓜变林就可以啦。不用砂锅直接焖也可以。
吃前可根据自己的口味加点糖或盐。超级下饭菜啊
口蘑汤底～上汤娃娃菜
娃娃菜叶片大小合适，非常适合做汤喝。上汤娃娃菜的很多菜谱里会加皮蛋和火腿肠，这两样我家极少出现，之前只做过咸鸭蛋版的，味道挺不错，今天买了蘑菇，觉得蘑菇汤底的肯定更美味营养健康，那就来个蘑菇版的吧。
用料：
数片娃娃菜
4个口蘑
1段大葱
1丁点白胡椒粉
1茶匙盐
0.5茶匙蘑菇精
做法：
娃娃菜叶数片洗净竖着对半剖开，大点的叶子可以剖成3片，口蘑切厚片（忘了拍图），一小段大葱（葱绿葱白无所谓）
锅内加入底油，不必太多，烧热后口蘑片全部下锅中火煎，刚开始可能会铺不开，不用担心，也不用翻动，等个一两分钟蘑菇就会缩水了。
等蘑菇缩水变小，锅内也会出现很多蘑菇汁水，等到汁水开始变少了可以改成小火，这时候把蘑菇翻个面煎，我是用筷子夹起来翻的，小锅小灶只会这个操作。
一个个翻好面之后在锅中间给葱腾点位置，把葱也略煎一下，葱油比葱香。
两面煎好加入开水，转中火，加入一点点白胡椒粉开始煮汤底，可以多煮一会。
蘑菇汤煮个几分钟之后已经很香了，加入娃娃菜一起煮，水开后放盐、蘑菇精（可有可无）调味。
娃娃菜下锅后煮个一分钟左右就可以关火出锅了，记得把大葱捞出来扔掉（大葱煮焉了又不好看又不能吃）。要是有小葱花此时不加更待何时！我家是没有了所以没加哈。
芙蓉鲜蔬汤
用料：
1勺鸡精
克盐
切丁胡萝卜
切碎菠菜
切丁香菇
做法：
需要的蔬菜洗净后切小块
切丁完成
萝卜香菇油里炒一下
炒到颜色鲜艳即可
菠菜翻炒一下
把炒过的蔬菜放水煮开的水再倒入鸡蛋液煮五分钟就完成啦！
超正宗烤羊排
烧烤必吃的烤羊排，自己在家做吃的更爽更带劲，做起来其实并没有想象中困难，只是要提前一天做准备，已经做了第三次了，每次都被无限夸奖，分享给大家试试
用料：
适量羊排
孜然粉
1个洋葱
辣椒粉
胡椒粉
生抽
盐
椒盐
做法：
羊排解冻顺着骨头切开切断，吃多少切多少
洋葱切片，放辣椒粉、椒盐、胡椒粉，酱油、盐（根据自己口味决定多少）和羊排一起拌好，保鲜膜放冰箱静置一晚，至少八小时
拿出后把洋葱去掉，锡纸把羊排包起来，200℃烤五十分钟
拿出来再加孜然粉和辣椒粉，不包锡纸，入烤箱继续烤20分钟，如果喜欢洋葱的，这时候可以加进去一起烤来吃
搞定！
自制猴头菇饼干
用料：
30—50克猴头菇粉
60—70克黄油
1个鸡蛋
35—45克白糖
120克低粉           
10克奶粉
苏打粉，泡打粉可加可不加，分量捏0.05一点点
3克盐
做法：
洗净沥干水分，烘烤110度，40分钟
干爽，准备打粉
料理机打粉
打好粉抹
❶ 黄油软化，加入白糖，搅拌均匀；
❷ 分3次加入打过的鸡蛋，搅拌均匀；
❸ 筛入低筋粉、猴头菇粉、泡打粉；
❹ 混合成面团，放入冰箱冷藏半小时后取出；
❺ 擀成稍厚的面饼，用模具压出饼胚；
❻ 烤箱预热175度，烘焙25分钟。
和成面团。
和成面团。
定型。
冷藏
切片。
烘烤110度，时间50分钟
成品
家庭版香酥小油条
2020年新年恐怕是我们这代人最难忘的一个年，希望大家都能平安渡劫。                    
        如何在家老实呆着为国家做贡献且不无聊呢，来做各种美食吧……
用料：
4克盐
1个鸡蛋
10克植物油
250克面粉
150克水
2克小苏打
3克无铝泡打粉
做法：
把面粉，小苏打，泡打粉一起先拌匀，然后把打好的鸡蛋，油和水慢慢倒入面粉中搅拌，边加水边搅拌，成面絮状后，用手揣面成光滑面团，面团上抹油，封保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上。拿出面团放在案板上自然回温，案板上撒淀粉，不要揉面，将面团慢慢地抻长，擀一下，整形，切成大小合适的长方形，两两相叠，用筷子在中间压一下，两头捏一下，就可以下锅了（前面很多步骤忘记拍图了，见谅）
左边的投下去没注意，没动没膨来，所以一定要注意，下过之后立马用筷子不停滚动受热均匀自然会膨大，这样的油条才松软好吃，一定要小火慢炸哦
还挺成功的，忘记放白芝麻了，不然更加香
开饭啦😁
简单的家常自制千层饼
以前的时候最喜欢吃学校门口卖的那种千层饼，后来毕业离开后就再也没有吃到了，再后来又学会了这个饼，嗯，给自己一个安慰吧😄
用料：
500克面粉
10克白糖
6克酵母
260克水
适量椒盐
适量盐
适量色拉油
适量白芝麻
做法：
1.面粉加水，酵母，白糖调成面团，加入色拉油揉匀醒发半小时左右（不用发到两倍大哟，不利于成型）
2.面团发好后揉匀擀开，刷油，撒上椒盐，一层一层折起来，最后折成一个小方块
3.折好后光滑面向上，抹水，粘上白芝麻压实，电饼铛预热（中高档），刷油
4.有芝麻的一面向下，烙至金黄色翻面
5.第二面也烙至金黄色以后倒入适量水，盖上盖子水干了再两面一烙就可以啦
注意：如果是上下两面加热的电饼铛的话只开下火就可以了哟，倒水的时候不要倒多了，大概全锅底都有水
5厘米左右就可以啦。
肉末毛豆
用料：
毛豆
肉末馅
红辣椒丁
葱蒜
老抽
生抽
做法：
将肉末馅倒入已用蒜炸好的油锅中，翻炒加点老抽上色，再将肉末盛起。（盛起可保证肉末鲜嫩）
热锅，倒入毛豆，翻炒后加入辣椒丁，最好是红辣椒丁（提高菜品颜值），翻炒后加入生抽，再加点盐翻炒。
将肉末倒入锅内一起翻炒后起锅盛盘。
金灿灿的南瓜🎃馒头
添加酒酿的南瓜馒头，味道就是不一样！
用料：
500克高筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
280克蒸熟的南瓜
50-60克酒酿
1克盐
5克酵母
做法：
南瓜隔水蒸熟放凉，只取熟南瓜块放入面包机桶，加入所有食材，最后将酵母放在最上面。
酒酿先加50克，观察搅拌情况，5分钟之内没有干粉就可以不加另外10克。
我比较喜欢松软的馒头，酒酿用了60克。
面包机和面发酵共1个半小时，满满的一桶！
分成12等份，大约75克一个楔子，滚圆放在蒸格上。
二次发酵至两倍大，大约1个小时左右。
开中火蒸至上气，锅边开始冒蒸气，计时15分钟，关火，焖三分钟，开盖。
添加酒酿的馒头，表皮就是皱皱的。
松软有韧性的南瓜馒头！
蒜蓉粉丝蒸大虾
今天第一次做，在GY家，味道真不错，大家赞不绝口
用料：
对虾，龙口粉丝
做法：
龙口粉丝泡软，对虾开背去肠
处理干净的虾倒入生抽和料酒喂半个小时
锅中热油，炒2/3的蒜蓉稍变色后拌入另外1/3的蒜蓉和盐及少许蒸鱼豉油
泡软的粉丝铺在盘子底，喂好的大虾摆于粉丝上方且倒入部分喂虾的汤，步骤3的蒜蓉撒于虾上方，入锅大火蒸8-9分钟。出锅后撒香葱末，浇热油于整盘菜之上完成
煎饺煎得漂亮的秘诀（附煎饺抱蛋的做法）
煎饺很家常，煎饺抱蛋因为颜值高变成网红了，想要煎得漂亮还是有窍门的哦！

我家小朋友最爱吃的，点单率最高的菜谱之一哦！
用料：
1口平底不粘锅
随意冷冻水饺
小半勺油
抱蛋
1个鸡蛋
适量香葱碎（可选）
适量熟芝麻（可选）
做法：
冷冻饺子码在平底不粘锅里，倒入水没到饺子的一半，中火盖上盖子煮
水还剩一点（薄薄一层），倒入小半勺油，饺子的空隙里都倒一些，然后盖盖子小火焖一会，焖至锅内油烧干了，随时用铲子揭开一点看一下饺子底焦黄了就好啦！
如果想做抱蛋的话，上一步倒入小半勺油一会稍微焖一下，锅内没有水了就倒入蛋液，饺子的空隙都均匀的倒入蛋液，，可以晃一下锅让蛋液分布均匀！
撒入香葱和熟芝麻（没有可以不加，主要是好看增加香味），然后盖盖子小火焖至蛋液凝固就可以啦！
看煎饺底部焦而不糊刚刚好，可以动筷子开吃啦，蘸香醋好棒哦🥢👏
牛油果樱桃萝卜沙拉
清香而不寡淡的一道沙拉，营养丰富，口感多层，消夏或减肥很好的选择～
用料：
一个牛油果
500g樱桃萝卜
2个小西红柿
现磨胡椒
半个柠檬
两大勺罐装玉米粒
两大勺橙汁
做法：
樱桃萝卜洗净去头尾，切成薄片。小番茄洗净切片。
牛油果用刀在中间切开，取出果核，用勺子舀出果肉，放入碗里，挤柠檬汁拌匀，防止变色。
将所有材料混合到大碗里，倒入橙汁，撒胡椒粉调味，完成！
火腿炒玉米萝卜青豆粒
用料：
一点点就行盐
俩片蒜
六片火腿
三分之一碗什锦粒
一勺孜然粉
一勺辣椒粉
做法：
火腿切丁   什锦粒常温放着   
放蒜爆香后   炒什锦粒   有点香气味道后  加入火腿丁
翻炒一下  加入一勺孜然粉和辣椒粉   接着翻炒一分钟  
出锅  上面可以洒点白芝麻点缀
王老吉果冻（白凉粉）
用料：
1勺（陶瓷的那种）白凉粉
250g王老吉
做法：
先把一盒王老吉倒进碗里。烧到沸腾。
然后加入白凉粉一勺。搅拌3-5分钟。
放入磨具里，然后放进冰箱。冻成型。就可以了。
木瓜羊肉串
既然是做给孩子吃的羊肉串，在选料、调料、制作方法上都应该花点心思。一定口感软嬾为先，尤否则塞牙又不好咀嚼，小朋友嚼不烂囫囵咽下去，到胃了里更影响消化。选什么样的羊肉来做是第一要注意的。大人吃的羊肉都是带点儿瘦带点儿肥带点筋才有嚼头，小朋友吃的可不行。必须嬾为先，不能有任何筋头吧脑的，也能不肥，他们的肠胃发育还未成熟，过于油腻会引起拉肚子等情况。
用料：
30克儿童酱油
1斤羊小里脊肉
1/2只木瓜
2只彩椒
20只樱桃番茄
50克蜂蜜
2汤匙黄酒
2克五香粉
适量姜片
适量盐
做法：
木瓜剖开，用汤匙刮掉木瓜籽
用汤匙或叉子细细刮出木瓜肉成蓉状
在木瓜蓉里加入蜂蜜
再加入儿童酱油
接着在碗中加入盐
最后加入五香粉混合均匀成腌料备用
洗净抹干水份的羊肉切成麻将牌大小的块
将切好的羊肉倒入腌料碗中，加入姜片拌匀
将羊肉腌20分钟至入味
彩椒去籽及筋，用切片模具压出花形，樱桃番茄对半切开
依次用竹签串上彩椒片、腌好的羊肉、樱桃番茄。排放在铺了锡纸的烤盘里
烤箱提前10分钟220度预热后，将烤盘放在烤箱中层。同样温度烤15-20分钟即可
夏日凉品 红糖醪糟冰粉 最简好吃版
天气热的时候来一碗美滋滋
用料：
30克红糖
1000毫升水
20克冰粉
适量醪糟
做法：
买个最简单的原味冰粉粉就行
将20克冰粉加如刚刚烧好的开水中搅拌，注意一定要保持干净哦不然做出来的冰粉会看起来有杂质！
放凉之后放进冰箱冷冻几个小时，看它凝固就好了，用小勺子乘出来
在冷冻的时候准备好红糖汁，在锅中放入一点水加入红糖块，小火熬开就行
在碗里加入碎冰块，冰粉，醪糟和红糖汁
鸡蛋卷
小娃不喜欢吃鸡蛋做成煎鸡蛋卷就喜欢了。
用料：
4个鸡蛋
1克盐
适量油
1只平底锅
做法：
4枚鸡蛋加一克盐打散，
平底锅小火加热刷油
倒入薄薄的一层鸡蛋液，半凝固状态开始卷
卷好推至锅边再倒一层蛋液，半凝固状态再次卷紧，重复此步直至喜欢的大小，新手中间可以关火操作
全部卷好以后，继续用小火煎至四面金黄为了整型好看也是为了让蛋液熟透
然后切好摆盘，可以直接吃也可以蘸料吃
台式肉燥饭-简易版
用料：
500克猪肉
4个红葱头
2汤勺花雕酒或料酒
2-4汤勺老抽
2汤勺生抽
适量水
约50g冰糖
2只鸡蛋
做法：
4个红葱头切丁，如果没有买到可以用半个洋葱替代。
热锅下油中火放红葱头炒到香味出来，拿出待用
热锅下油中火放猪肉炒至全部变色
放入炒过的红葱头一起炒均匀即可
卤肉汁：酒，老抽，生抽，水，冰糖
依次放入两勺酒，两勺老抽（如果颜色不够可以加1-2勺，老抽是不咸），两勺生抽，加水迈过猪肉。
水烧开后放冰糖约50g后转小火。盖上锅盖约一小时后收干水。再放入两只切开的半熟鸡蛋即可。
樱花冻芝士
颜值超高，又很简单，妥妥的少女心代表（ΦωΦ）
用料：
10朵盐渍樱花
200g奶油奶酪
200ml淡奶油
30g糖粉
20g吉利丁片
适量柠檬汁
适量水
做法：
首先，将盐渍樱花用冷水泡开，多换几次水，泡3.4个小时，不然会很咸，影响最后的口感。将15g吉利丁片放入冷水泡软，待用。
将奶油奶酪室温软化，用打蛋器搅打至顺滑状态，手动打蛋器就可以，加入30g糖粉，搅拌均匀。
将170ml淡奶油加适量柠檬汁打发至七成，大概出现明显纹路就可以了。剩下30ml淡奶油和泡软的吉利丁片隔水加热至融化，冷却，加入奶油奶酪中，搅拌均匀。
将打发好的淡奶油加到奶油奶酪中，搅拌均匀，芝士糊就做好了，倒入六寸圆形模具中。放入冰箱冷藏2至4个小时。
最后，我们来做镜面，5g吉利丁片泡软，加入150ml水，加热至吉利丁片融化，冷却。倒入冷藏好的乳酪蛋糕上面，将泡好的樱花放入蛋糕上，摆放好，再放入冰箱冷藏2个小时。就是图片上的样子了。也有人用雪碧做镜面，下次我也试试。
味好美榴莲酱—雪媚娘
用料：
60克糯米粉
15克玉米淀粉
33克糖
90克牛奶
15克黄油
210克淡奶油
20克糖
适量味好美榴莲酱
做法：
糖，粉类混合，加入牛奶，混合均匀。上锅蒸20分钟。后加入黄油。揉成团
分成7份
放手粉，擀圆
淡奶油加入，糖，放入1到两勺味好美榴莲酱。打发
糯米皮放入蛋挞模具中，放入淡奶油。放一勺味好美榴莲酱
放淡奶油，封口
包起来
放入盒子冷藏。也可以冷冻。就是糯米糍啦。哈哈，
开吃吧。榴莲酱太赞了