xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荞面搅团
陕北小吃，本人怎么吃都吃不够！做法简单，喜欢原汁原味的亲不用调汁直接吃，荞面的纯香，营养百度一下，哈哈哈哈，我每次都是直接吃的^_^
用料：
荞麦面
做法：
荞麦面适量放入锅中（不能用不粘锅，因为要使劲搅呢）加入凉水搅拌，面糊稀点。
和好稀面糊后开火，小火！拿擀杖一直不停的搅拌，（我家没有擀杖我拿木铲子搅的手疼）（从开火后要一直搅！）搅动大约2分钟后开始变稠，还是一直搅，搅团嘛，哈哈。搅不动的话再加点热水继续搅，一般像我图里这样的量要搅10分钟可熟。
大功告成！虽然搅的胳膊快散架了，但荞面的香甜告诉你这是值得的！一般传统吃法是搅团伴点肉汤，想吃素的伴点西红柿酱，加芝麻香油，美去吧^_^...不过本人就是喜欢荞面，每次都没有汁拌，就是原汁原味！
茭白炒肉片快手菜
快手菜，下饭菜
用料：
200g有皮猪肉
300g茭白
4个青线椒
油
盐
三瓣蒜头
料酒
做法：
1、油烧热放入大蒜未爆香
放入肉片一起炒断生，加点料酒去腥盛入碗中备用。注意国内留点油
现在放入茭白炒软后放青椒，怕干可以放点清水，最后加入肉一起炒放点盐。
Gamjatang 韩式猪骨汤
#小雨私厨#
    最近被韩国欧巴种草，各种美食诱惑，喜欢韩式料理，大多以煮为主，少油。
    第一次尝试韩国辣酱、大酱，紫苏叶，真的的神仙水呀。
   我要去韩国玩（吃）
用料：
800克猪脊骨
300g土豆
10片紫苏叶
100g黄豆芽
1根葱
1块生姜
1头蒜
1颗娃娃菜
3勺韩式辣酱
2勺韩式大酱
少许紫苏粉
2勺鱼露
1勺生抽
做法：
刚开始玩在想这个猪骨是什么部位？欧巴告诉就是买猪脊骨。买肉，切好，洗净摆盘，
所有蔬菜洗净备用。土豆买的新鲜小土豆🥔
放点葱，生姜，料酒，加水烧开
放入猪脊骨，煮开，除血水除腥。
捞出冷水洗净，锅里重新放冷水，生姜，倒入猪脊骨，开始煮
调酱料。3勺辣酱、2勺大酱、2勺鱼露、1勺料酒和生抽，放蒜末和紫苏籽。这个是万能酱，感觉以后常用了。
酱一下锅，搅拌就是这个颜色，爱了。
煮45分钟左右，肉骨分离，捞出大葱。
蔬菜倒进去，煮半小时，待土豆煮软烂。
基本上就是这样了
紫苏叶切切，装盘。好香。
小土豆一口一个
肉吃的好过瘾，有点多。根本吃不完
还差一个soju。爱
指南露｜研磨的乐趣-自制果蔬粉的前世今生
前两天做粗粮馅料剩下了一部分紫薯没用完，工作室的伙伴都不爱吃紫薯，淀粉含量太高直接吃有点噎人。
想着怎么处理好。我记得小时候我的家人为了食物得以延长储存，最爱的就是把它制作干货，我也想试试看。把紫薯变成紫薯干，再打成粉以备不时之需。

果蔬粉的特点很多，除了天然无添加，色彩美丽之外大家还应该了解到

*  因果蔬粉含有膳食纤维较多，更容易消化，口感更好；促进肠胃蠕动，更适合婴幼儿去食用。
*  果蔬粉的分散性、水溶性、吸附性、使用时更方便；
*  可以通过果蔬粉开发更多新型的食物。
用料：
500g菠菜
500克南瓜
500g紫薯
500g胡萝卜
200克清水
2g小苏打
做法：
1.准备食材。尽量挑选水分含量少的颜色鲜艳的蔬菜瓜果，去皮并清洗干净。
说明：紫薯淀粉含量最高、南瓜水分含量适中，因菠菜需要烫菜水分偏高。
2.准刀工处理。将食材切成片状。尽量厚薄一致。大约控制在
1cm厚。（无需煮熟，否则水分太多难烘干，很费电）
想要留住颜色的特殊处理：300的清水加入2g小苏打混合均匀大火煮开，放入菠菜稍微烫熟10秒，捞出沥干水放入冷水降温。（用小苏打浸泡过的蔬菜留色效果会好一些，注意小苏打不能加多）

3.摆入烤盘：烤盘上垫上油纸，稍微控干水分均匀铺在烤盘上。如是水分过多最好用厨房纸巾吸干水。
4.烘干：开启风炉模式，温度控制在85℃-91℃之间（温度别太高）。紫薯和菠菜水分相对较少需要90分钟，南瓜水分多一些大概需要120分钟。大概烘干到表面水分完全烘干为止。具体根据自己的烤箱情况来定。
5.研磨：放入米厨破壁机中开启酱料模式，直接打成粉末状。
6.过筛：然后倒入网筛中过筛去除粗糙颗粒。
7.存储：最后放入玻璃瓶中干燥避光冷冻存储，留色效果更好，如果遇到强光容易因为遇光而褪色。在保持干燥的情况下保存1个月是没问题的。常温保存在1个月左右就会褪色效果不佳。
质量分析

味道：烘烤后的果蔬粉会有一股成熟的味道，经过试验做馒头，这种味道像一种奶香味。
颜色：胡萝卜粉经过测试进行光照，颜色有一点褪色。加了小苏打的留色更好。
粗细度：因为用的米厨破壁机，已经是最大化研磨了。菠菜因为是叶类蔬菜无法完全打成粉末状，会有一点粗糙。紫薯、南瓜、胡萝卜为根茎类蔬菜，纤维以及淀粉含量偏高一些，比较好研磨，细腻度上偏细。
出粉率

经过测算，以500g新鲜材料为基准，得到干制后的菠菜粉25g、老南瓜粉35g、胡萝卜粉50g，贝贝南瓜粉48g、紫薯粉125g。
他们之间的关系就是水分含量越多的蔬菜，出粉率就越低。
参考配方

馒头：中筋面粉200g、自制果蔬粉10g、冷水100g，白糖10g、酵母1g
面条：高筋面粉200g、自制果蔬粉10g、冷水100g
干油酥：低筋面粉80g、果蔬粉30g、猪油50g
温馨提示

根据不同的蔬菜品种，研制出来的粉料的颜色会各有不同，不管是什么颜色，都是大自然的颜色。
如果是日常使用，自己研磨一点果蔬粉是ok的，因为是自己制作烘干的天然果蔬粉，褪色属于正常现象，除了色泽还保留了果蔬的营养。
如果追求颜色不褪色的色粉，頭露推荐以下这款天然果蔬粉。
近年来卡通馒头的兴起让果蔬粉在市场上得以流行，同时果蔬粉可应用到食品加工的各个领域，有助于提高产品的营养成分、改善产品的色泽和风味，但果蔬粉的运用不只是在馒头上，还有以下选择。



 For Example 
一、面食加工中，将萝卜粉添加到面条中加工成胡萝卜面条。
二、膨化食品中，使用番茄粉作为膨化食品的调味料。
三、肉制品运用，在火腿肠内直接添加蔬菜粉增加营养成分。
四、运用在饮料，可制成果酒、果醋、酵素等。
五、用在中式面点，改善制品的营养结构，还能使制品在色、香、味上更胜一筹。
六、用在宝宝辅食，给小宝宝运用在辅食糊中，让宝宝能够更好地吸收营养。
日式牛肉咖喱饭
百梦多4级咖喱块（可加少量牛奶）
牛肉/鸡肉/猪排
土豆，胡萝卜，蘑菇
洋葱
注意：鸡肉直接烧；牛肉先煮成八成熟；土豆也可以先水煮一会。
用料：
块咖喱块
克牛肉
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
做法：
1. 食材洗净，切块。
2. 小锅内放油，煸洋葱块。过一会放入土豆，翻炒，土豆必须六成熟。
3. 放入胡萝卜，翻炒。
4. 加入牛肉/鸡肉，翻炒
5. 加水，水量视portion而定。盖上锅盖焖10分钟，食材都酥软了
6. 最后加入咖喱，不稠不稀为标准。不能等到水烧光，不然咖喱水分太少
包子皮
记录好的方子方便自己做
用料：
400克面粉
200克水
4克酵母
30克糖
3克玉米油
2克盐
做法：
4g酵母200g温水化开
所有材料加入面包机和面40分钟
发酵30分钟
发酵好之后面包机揉面2分钟排气
分30g一个面团，压扁，擀皮。
开始包啦
包好之后二次发酵30分钟左右
上锅蒸18分钟热气腾腾的包子出炉啦。
香菇红烧鸡肉（生抽版本）.【可可君厨乐时光6】
上班、照顾家人，好想自己三头六臂😜。
        一日三餐也是耗时耗力的事，可为了家人的健康，必须坚持。
       分享一道我的“偷懒”菜，美味与短时间并存，算得上一件开心的事😊。

🌹“偷懒”法则：
1.头天晚上把冷冻的鸡肉装不锈钢盆里，放到冰箱冷藏室。
2.头晚将香菇洗好，浸泡过夜。
3.次日清晨炒好鸡肉，放进电压力锅中，中午回家再加工，即使不用太多时间，也能做出美味的红烧🐔。

🌸挑选鸡肉🐔
红烧最好用公鸡，养殖时间长的大公鸡，瘦肉多，味道也更好。在菜市点杀好整只鸡，分成肉少和肉多的，按每次的食用量分装成小份，前者炖汤，后者红烧。
用料：
500g鸡肉
50g食用植物油
10g姜
1g花椒粒
50g大蒜瓣
1根大葱
4个干辣椒
100g干香菇
400g第2次泡香菇的水
5g食盐
2g红砂糖
3g料酒
1g花椒油
1根小葱
10g生抽
做法：
干香菇第1次清水浸泡10分钟后清洗。换干净的温水第2次浸泡1小时以上，备用。
准备配料：姜切片，辣椒用火烤糊。
大葱切成段。
鸡肉洗净，宰成块。
锅里放50克食用植物油，将大蒜放入，中火炒香。
炒好的大蒜承装在碗里备用。
把鸡块倒入锅中翻炒，断生。
鸡肉中火翻炒5分钟后，放入一半的大葱段和一半的大蒜。全部的花椒粒，糊辣椒，姜片，翻炒均匀。
放入盐，翻炒均匀。
放入红糖，翻炒均匀。
放入料酒，翻炒均匀。
泡发好的香菇滤水后放入锅中，翻炒均匀。
过滤后的第2次泡香菇的水，放入锅中。
生抽放入锅中，拌匀，烧开。
倒入电压力锅中，30分钟。
将电压力锅中压好的鸡肉倒入铁锅中，中火收汁。
放入剩下的一半大葱段和大蒜，拌匀，中火8-10分钟收汁完成，关火。
起锅前，放入花椒油。
热腾腾，香喷喷的香菇红烧鸡做好啦，记得撒一点葱花更漂亮😋
纯手工饺子皮
沒有故事只做饺子
用料：
皮
1000克面粉
7克盐
350克（左右)水
做法：
我喜欢用强力粉（也可以用中力粉和普通面粉)
揉成光滑的面团，醒1个小时。
分剂子
擀皮
水饺
煎饺
青椒杏鲍菇-极简版
青椒炒杏鲍菇是一道美味的素菜，而且十分的快手，简单而又健康。
用料：
2~3个杏鲍菇
1个青椒
5瓣蒜
1勺耗油
2勺酱油
半勺盐
做法：
准备食材，杏鲍菇两个，青椒一个，蒜瓣
杏鲍菇洗净后，徒手撕成细条就可以。
起锅烧水，水开后将杏鲍菇焯一下，杏鲍菇软了之后捞出。
青椒切丝，蒜切末
热锅下油，将蒜末煸出香味
下入杏鲍菇，加两勺酱油，一勺耗油，炒匀
下入青椒丝，半勺盐，继续翻炒。
青椒断生后，可以出锅了。
自制法式酸奶油
“Crème fraîche,原产于法国诺曼底地区,其中又以卡尔瓦多斯省Isigny-sur-Mer出产的最富盛名. 法式酸奶油采用未经过巴氏杀菌的生牛奶制作,利用天然乳酸菌常温发酵.家庭制作的话,可用生酸奶buttermilk做引子。
法式酸奶油应用很广，可以涂抹甜点，拌沙拉，可以加入汤中……
用料：
250ml动物淡奶油
一勺buttermilk
一个消毒容器
做法：
制作Crème fraîche的容器和器皿消毒，晾干，备用
将动物淡奶油倒入容器中
加入一大勺buttermilk
搅拌均匀后，盖上盖子。室温放置一夜或24小时，（冬天可能时间还要长些）
24小时之后，Crème fraîche凝结成粘稠的酸奶状
搅拌一下，即可加盖入冰箱冷藏。（搅拌后，其状态如打发柔滑的奶酪状）
红丝绒纸杯蛋糕
杂志上看到的，不用秤和电动打蛋器的方子(๑• . •๑)
经过实践，根据个人口味有改动。
用普通六连模可以做六个蛋糕。
快要圣诞了，不来一发嘛～
用料：
#蛋糕
1+1/4杯自发粉
1/3杯玉米油
1/2杯Buttermilk
1/2杯椰子糖/白糖
2个鸡蛋
1/2小勺香草精
1/2小勺盐
1小勺红色素
1大勺可可粉
1小勺柠檬汁
#装饰
200ml白兰地口味厚奶油
做法：
自发粉和可可粉混合均匀，过筛。
在大碗里，放入粉类以外的所以材料，搅拌均匀。分次倒入面粉，不断用刮刀翻拌，直到成为顺滑的蛋糕糊。
烤箱预热180度。在模具里放上纸杯，装入蛋糕糊，六分满即可。烤20分钟。
蛋糕彻底冷却后，把其中一个蛋糕捏碎当装饰。在每个蛋糕上用勺子抹上奶油，撒蛋糕碎装饰，可以吃啦～
排骨火锅（宿舍寝室版）
买了个不粘的电煮锅，从此开启了在寝室煮煮煮吃吃吃的美好生活。上周末和朋友在寝室做了这个，本来是打算做红烧排骨，结果锅子保水性太好直接变成排骨火锅了，味道棒棒哒～和朋友围坐在热气腾腾的火锅旁边聊天边吃，简直是宿舍冬日标配！
用料：
#主料
600g排骨
12只鹌鹑蛋
2个土豆
1个番茄
适量尖椒
3根豆筋
#辅料
适量生姜
4瓣大蒜
1根大葱
适量干香菇
2勺火锅底料
适量酱油
适量香料
做法：
处理食材：豆筋、干香菇提前泡发。豆筋切块过水焯一下，鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。土豆切块、番茄切片、尖椒大葱切段、大蒜生姜切片。
处理排骨，排骨洗净，下滚水焯掉血水。焯的时候有料酒的放点料酒去腥，没有料酒放酒也行，没酒放几片姜片也行，没有姜片…就算了吧，也行。焯好捞出待用。
炒料，锅子洗净擦干。锅底放油，将蒜片煎香，加入葱段和姜片煎一煎，变色后加入两勺火锅底料（因为不想要太浓的调料味，只加两勺提味就可以了，不会掩盖食材本身的味道，也不会太重口。ps：我用的红99火锅底料，某宝购入）
加入焯好的排骨，炒一炒，加入适量酱油，翻炒翻炒～
加热水，加一点香料，我加了一个八角两片香叶，没有也没关系，反正有（万能的）火锅底料～～～把泡好的香菇连同泡香菇的水一起倒入，这个时候加入番茄，番茄会慢慢煮化融入汤里，鲜美！加入豆筋，盖上锅盖煮煮煮吧！这期间最好安排点事做，才不会无聊！
记得尝尝咸淡，等排骨煮得嚼得动了就可以下鹌鹑蛋、土豆和尖椒了！尖椒放进锅里会出来一种跟刚刚不一样的香味！
边煮边吃吧，看起来红红的其实一点也不辣，因为番茄煮化了所以汤汁红红的，喝起来带点酸味，不喜欢吃酸的就放半个就好了。口重的还可以调一个蘸碟。汤很鲜，很有滋味，来碗米饭泡着吃简直不摆了！
蕃茄炒牛肉
这道菜我老公和仔仔都非常爱吃~
蕃茄和牛肉的营养价值我就不多说了~
总之就是又营养又美味~
用料：
2个蕃茄
300g牛肉
各少许(醃牛肉用)生抽 糖 胡椒粉 鸡粉 麻油 生粉 水
做法：
牛肉洗净,逆纹切成薄片!用生抽 胡椒粉 鸡粉 糖 香油 各少许抓匀腌20分钟,再加少许水,顺时针搅匀,再加一次水,再顺时针搅匀,这个时候,你会感觉到搅的时候牛肉吸满水份,变得非常轻盈!再加少许生粉抓均匀!
不懂切牛肉的伙伴可以参考一下这张图,切完的牛肉的纹路是一小格一小格,而不是一条条的,如果切出来是一条条的,那就换一面切,要不然炒出来的牛肉会老,不好吃!
锅洗净下少许油,烧开(油冒烟),下醃好的牛肉去爆炒至六七分熟,盛起备用!
另起锅,下油,加入切好的蕃茄去炒,下一勺糖,炒均匀,再下少许盐去炒均勻!
我一般都是一边炒一边把蕃茄皮去掉,当然伱也可以事先把蕃茄去皮再切来炒!
再把刚刚炒好的牛肉倒进蕃茄中,再翻炒均勻就ok啦!
裝盘,开吃,汤汁捞饭一流~
卤青虾
去饭店总是要点卤青虾,这次决定自己在家做一次,口感不错!👍
用料：
250g青虾
1/2管青芥辣
100ml厨邦海鲜酱油
3根香葱叶
两棵香菜
一小汤匙白糖
一小汤匙香油
2颗（装饰可不用）圣女果
做法：
新鲜青虾, 用剪刀把虾须剪掉,其实是做着更方便,(其实是逼死强迫症，看着太难受了）
剪完虾须，调汁，青芥辣半管，先加入50ml海鲜酱油将它们拌匀，拌匀后再加入另外50ml海鲜酱油
把调料汁倒入的环节我忘记拍照片了，最后一张成品!!!🤩🤩🤩
5分钟早鸡蛋芝士土司面包
鸡蛋土司是以切片土司面包、鸡蛋、干乳酪，为主材的主食名，分分钟早餐
用料：
1个鸡蛋
1片全麦面包
10克干乳酪碎
做法：
备料
 面包片用刀划出方框按压出槽
放入鸡蛋
撒上芝士
加入烤箱140℃烤5分钟，刚刚好糖心蛋
装盘美美哒早餐
牛乳茶餐包
一直喜欢浓郁的牛乳味，尤其是冬天的北方，从户外冷得掉牙到暖烘烘的屋内，就会特别想吃一个甜甜的，软乎乎的东西。一个偶然的机会读寻茶记，发现吃茶一词，顿时灵感爆发，为何不把茶叶混到面包里，于是着手研制了这款餐包。面包烘烤过程中散发出来的茶香，让人无法抵抗，热着咬上一口，可以听见面包发出的沙沙声。即使放凉了，伯爵红茶的香味仍然在鼻尖萦绕。

此款小餐包也可以切开做奶油夹馅的，整体甜度不高，非常香软。
这个方子差不多能做24个

部分步骤没来得及拍照，下次再补。
用料：
400克高筋粉
51克糖
30克奶粉
5克盐
2克酵母
210克牛奶
1包伯爵红茶
30克黄油
20克装饰黄油
10克调整水
做法：
准备材料，所有材料按配方称好。将伯爵红茶包撕开，取一部分茶粉混合到面粉中。另一部分重新系好茶包，不要漏出茶叶粉，泡入牛奶中，微波炉加热30秒，泡5分钟左右
混合。将除黄油和水以外的所有粉类混合，搅拌机使用搅拌棒，1档混合30秒
搅拌。泡过茶包的牛奶，温度控制在35度左右，缓慢加入搅拌缸，继续搅拌成团，如果面团太干，残留很多干粉，可以缓慢加入调整水。1档搅拌棒2分钟左右，大致没有干粉即可。
因为不同品牌的面粉吸水量不同，有的需要额外添加5到10克的水。
关闭揉面机，换面钩，可以拿刮刀面缸周围的面团刮在一起，稍做整理。2档搅拌3分钟，成团后，用手检查，面团呈拓展状态，微微拉扯出现粗膜，加入软化黄油，继续2档搅拌2分钟，换3档搅拌5分钟
关闭搅拌机，检查面团温度，能出细膜即可。
一次发酵。将面团整理成表面光滑，紧实的面团，测量温度大概在26度左右，盖上保鲜膜，常温发酵至2到2.5倍大。用沾干粉的手指插入面团，不回缩，或者回缩十分缓慢，即可。
分割。称重后，将面团分成35克左右的小团，并盖上保鲜膜，防干。
滚圆。将每个小面团，滚圆，表面紧致而光滑。注意手法一定要轻柔，不要用力压挤或擀制。
二次发酵。将每个滚圆的小面团放在铺上油纸的烤盘上，38度发酵1小时左右。用手指轻轻按压，可以缓慢回弹。
割包。先预热烤箱，风炉上下火180度。这期间，在面团中部快速割出刀口。
撒粉。用裱花袋装上装饰用黄油，剪一个小口，将黄油挤在面团切口处，并撒上少许白糖。其他没有割口的面团，表面撒上少许高筋粉。
烘烤。两盘一起放入烤箱，上下火180度，风炉，10分钟。
晾凉。取出面包，放在晾凉架上。
装袋。等面包完全凉后，装在面包袋里密封保存。刚出炉稍凉后的面包，超级软，超级香，大口咬，能听到沙沙声。
自制美味烤肠
每次走在大街上闻到千里飘香的烤肠味，确实让人流口水，想吃又觉得不卫生，看过报道，好多用淋巴肉，淀粉等乱七八糟的原料制成，所以不敢吃！当然不是所有的商家都这样的，但不排除部分有这现象。还是自己动手丰衣足食！料足，健康，卫生是关键！其次满足了我这个爱折腾美食的❤
用料：
1000克猪肉（肥瘦2:8）
70克白糖
30克高度白酒
20克细盐
3到4克五香粉
1克红曲粉
适量生抽
适量凉白开
以上为材料A
以下为材料B
50克玉米淀粉
70克清水
做法：
肉洗干净加工成肉沫，可以买的时候请师傅洗干净加工好，然后将A的所有材料拌匀，我没有红曲粉，所以加了适量生抽。A材料处理好以后再加入B材料调成的水淀粉，两者充分搅拌均匀。
提前将肠衣温水浸泡30分钟以上，清洗干净，我用的是猪肠衣，羊肠衣外形更漂亮，就是太细，麻烦。灌肠需要注意的是，不能太用力挤，容易挤破肠衣，需要巧劲慢慢往前撸，再稍微留点空间，后面需要用棉线一段一段扎起来的。扎好晾一晚上，次日剪掉线。
大锅烧水，大约快烧开时，放入香肠，中火煮30分钟，全部浮上来就可以捞出了。为啥我做的这个香肠两头不尖，就是装的太紧，没有留足够的空间系线，系线一用劲就撑破肠衣了，所以在上一步，我强调这点。失败乃成功之母😄😄😄
捞出分装好放冰箱冷冻。吃的时候，烤着吃或煎着吃，上图左边是烤箱烤的，右边是平底锅煎的。大家可以发挥自己的想象力，怎么好吃怎么来！😜😜😜
喜欢美食的我，欢迎一起学习，研讨美食😊😊😊
补充说明。有的小朋友喜欢吃淀粉感觉多点的，于是补发做的淀粉100克配水140克的B材料的烤肠，用的羊肠衣。
这次吸取了教训，视觉效果不错！这是次日早晨剪了线在煮。
煮好后放凉，再放冰箱冷冻，随吃随取。用羊肠衣做烤肠外观更好看！没有加红曲粉，颜色比较淡，健康食品追求原色原味！😄😄😄
十三香小龙虾
用料：
斤小龙虾
个干辣椒
瓶啤酒
克盐
片姜
片香叶
个青椒
勺生抽
瓣蒜
做法：
1、小龙虾1000g去虾线，用牙刷把腹部刷干净
2、小米椒10g切段，蒜20g切末
3、起锅烧油倒入50g食用油，加入蒜末20g，小米椒10g，盐5克，麻椒30克，干辣椒20g爆香
4、倒入小龙虾，味极鲜酱油30g，加入十三香5g，鸡精3g，加水50g，盖上锅盖煮5分钟
5、最后加入白糖10g翻炒均匀，即可出锅
糯米枣糕
如果你也喜欢吃粘粘甜甜的东西，那就不要错过它！
用料：
750g糯米
5个大枣（大个的）
适量白砂糖
适量清水
做法：
糯米洗干净吹干（干透），打成细粉，打粉决定了枣糕是否好吃，所以要尽量打细
大枣洗净，切成薄片或者细丝。去皮口感更好，我比较懒没去
将白砂糖与米粉混匀后，加水到米粉能够轻捏成团，再捏能散的程度。
烧热水上汽后，将笼屉盖上屉布，把米粉铺上一层，厚度8mm左右，大约是小指那么厚，用勺子压平，盖盖儿，待米粉变色后铺上一层薄薄的枣片（丝），再铺一层米粉，变色后再铺枣片。我做的是3层米粉2层枣片（忘记照相了）
盖盖儿蒸熟后拿出趁热整形，用手拍成长方形以便后面切片
香蕉牛油果奶昔
我平时打奶昔不喜欢放糖，因此这次加了香蕉来调味。想不到口感意想不到的好，最后加入了兰香子，QQ弹弹，美容养颜。
用料：
半个牛油果
一根香蕉
250ml纯牛奶
适量兰香子/奇雅子
做法：
牛油果切半
香蕉切片
将所有材料放入豆浆机
我用的是九阳豆浆机，调到果汁模式
最后撒上兰香子
胡萝卜红薯浓汤
很适合在冬天喝的一道甜汤。
在Pinterest上看到的...超级喜欢这种橙色的热乎乎的汤啊！而且还有胡萝卜~太幸福了。
自己酌情按比例和口味减量...我猜原方大概是一家人吃的吧，真的好多...
原地址：http://www.olivemagazine.com/recipes/vegan/sweet-potato-carrot-and-ginger-soup/
用料：
1只洋葱（大）
500克红薯
300克胡萝卜
8立方厘米姜
1.5升素高汤
1茶匙橄榄油
做法：
洋葱切块
红薯削皮，切成大块
胡萝卜切小块
姜磨碎
在平底锅中加热橄榄油，放入洋葱、红薯和胡萝卜炒10分钟。此期间开中小火，避免炒焦。
加入姜末炒2分钟，再加入高汤。
煮沸后炖20分钟，至红薯和胡萝卜完全变软
入搅拌机打匀，适当加入水或高汤调整浓稠度。
按喜好加入喜欢的香料，如黑胡椒、姜黄或各种香草。
Q弹芋圆
用料：
110克木薯淀粉
20克细砂糖
50克沸水
200个蒸熟的紫薯（或者红薯）
做法：
蒸熟的紫薯趁热压成泥，然后加入木薯粉和糖
将开水加入到步骤①中快速拌匀，然后将面团揉到无干粉状态。
取一块面团搓成长条，切块。煮上一锅开水，放入芋圆，煮到浮起捞出，过冰水。
简单易上手的手撕鸡
用料：
1只鸡
做法：
疫情期间都是加清水炖鸡汤，撇去浮沫。今天突发奇想，脱骨脱皮之后捞出来放凉
去皮去骨，口口都是肉。
精华在这里：凉拌汁——
花椒油2克
葱花2勺
醋13克，2勺
生抽10克
麻油2克
蒜蓉酱7克
蒜蓉6克 最后加鸡汤进去。
宝宝辅食记
对于家有不爱吃菜的娃，你娘得出法子对付你了！
用料：
各式食材
做法：
记录为宝宝做的饭菜
私家麻辣虾
新鲜的海白虾
用料：
500克海白虾
适量葱，姜，蒜，新鲜的小米椒，麻椒，大料，桂皮
适量白酒，耗油，一品鲜酱油，白糖
做法：
剪掉虾须和嘴洗净，淋干
葱切段，蒜拍扁，姜切片，小米椒切段，
起锅，放入油，下入葱姜蒜，小米椒麻椒和大料，桂皮，炒香
下入虾，翻炒到变色，倒入调料，转小火慢㸆，到汤收干，完成
香而不腻的家庭版无油烤羊排🥩
今天有幸买到超新鲜的羊肉和羊排，于是做了家庭版“羊肉三吃”，健康又美味。
用料：
1000克羊排（整扇）
半根大葱
6片生姜
2勺孜然
10克芝麻
1-2勺辣椒粉
1勺紫苏籽
酌量添加食用盐
3勺料酒
做法：
整扇羊排入锅，加入料酒、葱段、姜片，中大火烧开后转文火，炖煮20分钟。
将烤箱温度设置为200度，上下火，预热10分钟。羊排出锅沥水，用各种调味料涂抹均匀，无需抹油，腌制片刻。（顺便烤了羊腰和羊宝😄）
将羊排放入预热好的烤箱，温度保持在200摄氏度，烤制20分钟后翻面，继续烤制10-15分钟即可出炉。趁热享用吧！
带皮羊肉萝卜汤
特意买的山里的带皮羊肉，因为皮的肉质很硬，很有嚼劲。所以还用到了高压锅，但一般的羊肉应该用不上高压锅～
用料：
1大根萝卜
500克带皮山羊肉
多根香菜
少量白胡椒
数十颗花椒
多片姜片
少量料酒
少量盐
做法：
煮一锅开水，放姜和少许料酒，放入洗净的新鲜羊肉焯水。
将焯水后的羊肉洗净。再煮一锅水把萝卜也焯水，萝卜焯水主要在于去除萝卜较重的味道，以免影响汤里羊肉的味道。萝卜焯水的时候可以放点盐
干煸羊肉，让羊肉更入味同时也可以煸出一些水分。放少许油，放入花椒和姜和一点辣椒皮，再放入羊肉，干煸～干煸过程中加入料酒、生抽和盐，这些都根据量太放。盐不用放太多，后面做汤的时候可以再放～
干煸个十分钟以内就可以了～将干煸好的羊肉放入高压锅内加水，料酒和姜片。（强调：之所以用高压锅是因为羊肉是带皮的，不太容易煮软），关锅盖高压锅压。高压锅开始喷气时就调制中小火，大概持续10分后关火。
关火后带压力释放后，放入焯完水的白萝卜。放我进去以后，如果觉得汤不够，可以加水，但最多也就没过所有的食材，不要加太多哈～怕汤太淡了。这个环节也可以加一些盐～
盖上锅后以上面同样的方法用高压锅压5分钟关火。打开后一定要加入香菜唷～香菜是必须的！可以盛到锅里，放入香菜煮开就关火，这个时候也可以根据口味加一些盐、白胡椒等调料～
牛奶蛋羹丨蒸蛋高手揭秘如何成功蒸出嫩滑蛋羹，孩子超爱吃！
牛奶、鸡蛋一直是早餐的首选，这对CP简直是天生一对，完美的搭配让营养翻倍，你值得拥有哦~贴心的小柿子用咱家的蒸烤箱，为大家“蒸”出美味，吃出健康
用料：
2个鸡蛋
半只柠檬
若干芒果肉
2勺（根据自己喜甜程度）砂糖
半杯牛奶
做法：
准备好材料
在碗中打入一只鸡蛋，再加入两勺白砂糖（可以根据自己的喜好加哦），然后将鸡蛋液与砂糖搅匀
加入牛奶，继续搅拌（鸡蛋和牛奶的比例是2:3），搅拌均匀
再加入几滴柠檬汁，给鸡蛋去去腥，搅拌均匀
搅匀后过筛，这样蒸出来的鸡蛋羹更顺滑
碗上包裹一层保鲜膜，在顶部扎几个小孔
放入格兰仕R90蒸烤箱，按纯蒸模式设置100°，蒸10分钟
叮~将牛奶蒸蛋取出，放置3分钟，再加点水果（芒果/火龙果/猕猴桃...）点缀
Q弹爽滑的牛奶蒸蛋完成啦！
棒棒糖饼干
小盆友的大爱
用料：
100克低筋粉
45克黄油
40克糖粉
28克鸡蛋
做法：
黄油软化后筛入糖粉，搅拌均匀
分次加入蛋液，每次都要充分搅拌至蛋液完全融合
筛入低筋粉，搅拌均匀
面团分成四份（根据个人喜好），分别滴入色素，揉匀
取三色面团，每个4克，搓成条状
将三色面条拧成麻花行，并揉成混色面条
从面条一端卷起，卷好后插上竹签，烤箱上下火，预热150°，中层烤15-50分钟
红糖桂花芋艿
成都好不容易出了一次太阳，我养的小黄兔都开始销魂的享受阳光了，中午做了个这个菜，放在阳光下面一拍，擦！！闪光了！！真是亮瞎了我的兔眼……
其实做这个菜我是真的木有办法了！！其实伦家是巨想吃桂花红糖糯米藕滴！！！！ 
不知在哪天突然耐心爆发，心中充满爱花了整整一上午，洗藕孔，一个孔一个孔在筷子的帮助下填满糯米，最后熬上了个3个多小时，给我和Michael做了一盘甜蜜蜜的红糖桂花糯米藕！！！吃完我们都瞬间又相信爱情了！！！泪牛满面 ！
后来每次在外面吃饭看到有这个菜都必点，却始终找不到自己做的那个味道……再后来就彻底死心了 还是靠自己劳动吧！！！
可惜现在已经木有这种耐心了， 填藕孔真是要把我焦虑症都搞翻！！哈哈哈哈哈 ！！看到最近卖芋头的倒很多，在福建厦门吃了很多它们的芋头，深为喜爱啊！！！于是就有了今天这样的菜……软糯的小芋艿配上红糖，我真的想直接喝糖浆了 = = ！ 被Mikey及时制止了 哈哈
用料：
半块红糖
6个芋头
少许桂花
做法：
小芋头去皮洗净
锅中加入冷水和芋头，煮开，看到浮沫
倒掉，冷水冲净芋头
锅中再一次加水，煮开，放入芋头，半块红糖（超市买的长方形一块的那种）
大火煮开，转小火，加盖，闷2-3小时左右，看到水快干了加入桂花
继续小火15分钟左右，大火收汁，装盘，撒一点桂花装饰
DIG IN !! PIG OUT!
莲子花胶
莲子的功效与作用
莲子的营养价值较高，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血，使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。

1、防癌抗癌：莲子中含氧化黄心树宁碱，对鼻咽癌有抑制作用。

2、降血压：莲子含非结晶形生物碱N－9，有降血压保健的功效。

3、强心安神：莲子芯所含生物碱有较强抗钙及抗心律不齐的作用。

4、滋养补虚：莲子对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；

5、止遗涩精：莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人遗精频繁或滑精者，有良好的止遗涩精作用。
用料：
20颗莲子
3-4个花胶（小金龙鱼胶）
4个马蹄
6颗麦冬
适量冰糖
做法：
将食材清洗干净。
鱼胶泡发
莲子去心浸泡。
快炖3个钟
红烧腐乳肉
这道红烧肉特别简单，用时才12分钟，大家有空做起来，想吃辣的可以下点辣椒
用料：
300克猪劲肉(二层肉)
30克腐乳汁
20克料酒
20克冰糖
2粒蒜头
10克油
做法：
猪劲肉切4块，所有材料放入主锅12分钟/Ⅴ/反转小勺
煮好是这种状态
超级简单 大家做起来
葱花油酥饼
家常口味，简单快手！
用料：
面粉，植物油
盐，葱花
做法：
给盆中放入面粉，加温水搅成面絮，注意水要一点一点加。
然后将面絮反复揉，揉成稍软点的光滑面团，放加盖容器里饧30分钟。
下面我们来制作油酥。给碗里加小半碗面，加一，两勺盐，(盐量以个人口味为准)锅内烧热油泼到面碗里搅匀即可。
这就是制作好的油酥。
小葱切葱花备用。
将饧好的面团擀成大薄面片，刷上一层油酥，每个部位都要刷到。
再洒一层小葱花。要是有肉未再加一层肉未更香，可惜今天我家木有！
然后从面片的下端开始卷起。
卷完后用刀切段。
平底锅放油小火烙成两面金黄就可以了！
大葱炒培根
此菜谱献给整天不知道炒什么给自己吃的海藻不早先森。也献给那些远离母亲怀抱的留学森们。

这么好吃的搭配，我竟然是第一个建菜谱的人！
用料：
2根大葱
3大片培根
适量蒜末
适量油
适量盐
可选部分鸡粉、糖、五香粉
做法：
先切蒜末，蒜醒一醒好像更有营养。
然后切好大葱和培根。
大葱最好像图示那样切，大葱的甜味更能出来，这样就把糖也给省了。
用中火，热油锅，下蒜末。
爆出了蒜香之后就把培根扔下去炒一炒。
待培根差不多熟了之后，下大葱，一起翻炒。
火真的别太大，这样可以把培根和大葱的水分逼出来，甜和咸充分混合，又不会一不小心就焦了。
炒到大葱缩了，湿湿润润的，就行了。
出锅前撒入一点盐即可。别太多，培根已经有咸味了。
糖、鸡粉和五香粉也可以适量撒入，但是没有也没关系。
麻辣川香—串串香
周末的时候，最喜欢和朋友们聚在一起，买些蔬菜、鱼豆腐、菌子和火锅丸子🍡……边串串串，边天南海北地聊天，之后热热闹闹煮好，边吃，边看电视的综艺节目。
穿串串，大家都会哦，可以一起动手参与，不会以为有人因为不会做菜而尴尬的坐在一旁，袖手旁观了😛
这次用了味好美的麻辣锅风味底料，稍稍加工一下，就可以吃了，很方便哟……
用料：
30根竹签
9根火腿肠
9个撒尿牛丸
9个墨鱼丸
9块鱼豆腐
4根豇豆
1个杏鲍菇
3包味好美麻辣风味火锅底料
5片圆白菜
9朵西兰花
15片藕片
适量葱、姜、蒜
20粒花椒
1片香叶
3-5个小红辣椒
50克白芝麻
克白芝麻
做法：
将香肠、牛丸、鱼豆腐等冷冻食物化冻，冷水下锅，煮开晾凉，之后用竹签串串。
串蔬菜
藕片（土豆片如有）先泡一下水，洗掉表面淀粉，取出串串
煮一锅清水，开锅后，先把蔬菜烫熟。
再在把肉类和豆制品煮熟
把花椒、香叶、小红辣椒炒香之后，放葱姜蒜煸炒，放入味好美麻辣火锅底料，略炒，放入适量水，煮开，撒芝麻，关火。放入串串，入味后就可以开动啦……
可可面包
用料：
290克高筋面粉
10克可可粉
1个鸡蛋
30克玉米油
3克盐
45克糖
3克酵母
166克牛奶
做法：
先揉面
揉至可以拉出大片薄膜，
分成9份，滚圆
发酵至原来2倍大
刷圈蛋液，撒白芝麻
烤箱预热，180度烤25分钟左右
出炉晾凉即可。
炒咸菜疙瘩
这版咸菜，是我小时候就吃的美食，高中的时候住校，也是拿的这个咸菜，只不过那个时候妈妈炒的稍微咸一点，能放一星期
用料：
一个咸菜疙瘩咸菜
适量酱油
适量葱
两片姜
可放可不放干辣椒
适量粉条
适量五花肉
做法：
咸菜疙瘩一个
切小丁，泡一泡，中间换两次水把咸味都泡出去，炒的时候在放盐，跟本身有咸味炒出来的味道不一样
粉条煮熟，切小段
五花肉切丁
这是我自制的花椒面，姜，花椒，大料放一起打的
炒肉丁
炒疙瘩丁
炒到八分熟放粉条
九分熟以后放老抽，生抽，根据自身口味放盐
出锅之前放蒜末
无油酱油面
用料：
100克细水面
2勺生抽
1勺老抽
半勺白糖
做法：
烧水，同步打调料：半勺白糖、2勺生抽、1勺抽、2勺芽菜；
锅底里有小气泡往上冒时下面，搅动面几下，等水开了再适量添凉水，等水沸了再加凉水，一共煮3分半钟就好了。在第二次水沸后，盛出一勺半水(大汤勺)到碗里。
铁锅鱼头炖豆腐
这个主要吃的是酱炖的味道，有点东北菜的意思！
用料：
约500g新鲜胖头鱼头半面
2块煲汤豆腐
10g姜片
4瓣蒜
4个干红椒
适量东北豆瓣酱
稍许料酒
稍许醋
盐少许
大葱一小段
做法：
鱼头洗净泡去血水，控干水待用。
姜、蒜切片、葱切小段、干红椒洗净、豆腐切块待用。
烧热铁锅，锅热放油，油温8成热下锅煎鱼头，先煎里面，差不多一分钟煎另外一面，此时放入葱姜蒜，葱微黄时加水没过鱼头。
待填好的汤开锅后（此时不盖锅盖）放入适量料酒、醋、东北豆瓣酱3汤匙还有洗好的干辣椒，之后放入切好的豆腐。大火5分钟转小火1个钟，出锅前根据个人口味加入少许盐。美美的鱼头豆腐就好了。
低脂低糖100%纯全麦吐司（减脂配方，发酵却好到不可思议）
这应该是我最后一次修改调整这个菜谱了，希望可以帮助到大家
入坑两年，一部全麦面包的血泪史

100%纯全麦面包难发酵问题，主要原因个人认为如下：
①筋度低，面粉蛋白质含量不够，形成不了足够的面筋支撑发酵
②含有硬质麸皮等，会切断已形成的面筋

那么如何解决呢，我想了两个方向：
①提升面粉筋度
②减弱麸皮硬度

有了方向，那么落实下来就是具体方法了：
①添加谷朊粉（俗称面筋粉），成分就是植物蛋白质
②浸泡法，通过长时间水和浸泡的方式软化面粉中的硬质成分（如麸皮等）

PLUS手段：
①适当增加面团水量，促进面筋形成
②使用鲜酵母，增加发酵力（鲜酵母用量与干酵母为3：1）

所以，这个方子几乎将所有促进发酵的方法都用上了，飞机大炮的，我尽全力了
用料：
270克全麦粉（鲍勃红磨坊）
10克谷朊粉
+蛋一起共200克水
1个全蛋
2克盐
10克糖
9克鲜酵母
5克橄榄油
做法：
这是我购买的全麦粉，号称石磨加工，全小麦研磨
这个就是面筋粉，也叫做谷朊粉，小麦蛋白粉。一般买来做面筋用
看看配料表，蛋白质含量75.2%
（图中左侧是白砂糖，右侧是谷朊粉，中间是全麦粉）

首先，把全麦粉、白砂糖和谷朊粉倒入厨师机面桶中，我分开放只是为了大家方便大家区分几样东西的性状，实际随便倒，这几者不存在谁不可以碰着谁
打入一个鸡蛋，注意称重
我给的方子里200g是水和鸡蛋的总重量，所以在打鸡蛋进去的时候直接称重，再用水补齐剩余重量即可
我这个方子含水量70%，不要不可思议，我给出了面粉品种，这个品牌的面粉吸水量就是这么恐怖。如果大家使用的其他品牌粉，一定预留水量，一点一点酌情加入，注意看面团状态！
（不要再直接喷原方水量大，面团和成泥巴）
（图中我的鸡蛋大概是54g，那么我再称量出146g的水准备好就可以了）
将面盆装到厨师机底座上
称量好的水备在一边
开动厨师机，低档，我大概使用的2或3档（共8档）
边搅拌，边把水一点一点的顺着桶壁边缘加进去
搅拌成团（花不了几分钟），此时面团很粗糙，但是不干，千万不能干，干了就难形成面筋了，切记！
就这样，直接盖上盖子，搁那放着就好，静置大概1个小时

（我现在室温还不到20℃，大家如果室温高的话，盖起放入冰箱放置1-3个小时都是可以的）

敲黑板！！！此处很重要
这里进行的步骤有两个作用：
①水和，促进水与粉的结合，自然形成面筋
②浸泡，粉中硬质麸皮等在吸水过程中被慢慢软化
所以！此步一定不能省略，并且面团不能太干，宁愿湿黏一些
一个小时后开盖
当然，表面上看不出来啥，面还是那坨面，但是内部发生的变化是绝对奇妙和令人惊喜的

加入鲜酵母，图中面团表面的就是鲜酵母（不建议大家替换成干酵母，发酵力真的弱了不止一点点）
开动机器，3-4档进行揉面，把酵母揉进面团后暂停机器（大概3-5分钟就可以揉进去），加入盐，继续揉
图中盆底白色的就是盐，此时可以看到，面团表面明显变光滑了
加入盐后4档揉了大概10分钟，已经可以拉出粗糙易破的厚膜
此时加入橄榄油
4-5档再揉了大概15分钟，再检查面团，可以扯出比之前薄一丢丢的膜，也没那么容易破了
到这个程度差不多可以了，要求也不能太高
（强调：大家拉膜的时候，建议用水打湿双手再去拉，不容易黏面团）
将面团整理表面光滑，放入桶底，开始发酵，我懒，最后再洗桶
（这里还是力荐“湿手大法”，把手打湿再去团面团，绝对不粘手，还不废粉，哈哈）

盖上盖子室温发酵
我目前室温大概20℃，一发大概花了1小时15分钟，两倍大
发酵不要死磕时间，看面团大小和状态，室温高发酵时间会缩短室温低发酵时间自然需要延长。当然，温度太高面团发酵过快内部组织会太粗糙，温度太低（嗯……参考冷藏发酵，看你等不等得起了），建议大家尽量创造合适的温度来发酵（20-26℃我觉得都很好的）
检验发酵状态
还是“湿手大法”！清水打湿手指，戳进面团再取出（真的真的不会黏手），戳的洞洞保持原状，面团不塌陷孔洞不回缩，可以啦！
取出面团，分割成三份，滚圆
我懒，不想称量，凭感觉分了三份
表面盖湿布或者保鲜膜，醒面15分钟
取其中一团，擀面杖擀成牛舌状，面片四周边缘的小气泡拍掉
从上向下卷起
底边向两侧抻一抻，变成方形，卷起来更均匀服帖
三个都卷好
很多人都喜欢此时二次醒面，我懒，不醒了
取一个面卷，竖直放置（上一步骤是水平放置的，此步骤翻转一下），接口朝下，直接上下擀开
又是重点！
正反翻过来！翻面！翻面！
为啥，大家可以看到接口吗？因为接口我们要朝内卷进去的，露在外边就不好看了，多明显
再擀长一点，从上向下卷起
依次把三个都卷好
接口朝下，同方向放入模具（这里用的是450g标准土司模）
没有发酵箱，我用的自己的烤箱，底部放入一小碗开水（我现在室温低，就用的开水，室温高一些的话可以用温水）
这里水是为了营造二发的温度和湿度环境，二发大概需要40-48℃湿度70%左右，我没有专门仪器测量，就大概这样弄了
看看门上的雾气，这个湿度应该够了，温度大概伸手进去比手温高一点就可以了
二发依然也是看状态，不死磕时间，我用了大概1小时20分，面团发酵到接近9分满，表面轻按有弹性，不干皮
取出来，预热烤箱（大概10分钟）

这里建议稍微发满一点（推荐接近9分满），此款开始烤后膨胀度不会有高筋精面粉做的面包那么高
190℃预热好
放入烤箱，上火170℃，下火190℃烘烤35分钟左右
烤至15分钟时表面加盖锡纸，防止表面上色过深或者烤糊

取出，侧放晾凉
正面观
放凉至手温后切片
很松软，麦香十足
低糖健康


储存方法：放凉至手温后塑料袋密封，完全凉后可切片。短期内（3天）可室温塑料袋密封保存，长期储存需放入冰箱冷冻保存，食用时取出室温回温，再放入烤箱180℃加热3-5分钟即可
桂花糖圆子
用料：
一袋小圆子
一瓶糖桂花
做法：
锅里放水烧开，水开后放入小圆子煮熟，然后浇上一勺糖桂花就可以了！喜欢吃甜的，糖桂花就多浇点
#双莓司康（草莓&蔓越莓）
可做6cm的圆饼9个
用料：
210克低筋面粉
55克黄油
40克细砂糖
95克牛奶
5克泡打粉
15克蔓越莓
2克盐
2克草莓香精
0.8克红曲粉
做法：
将所有材料放厨师机里
用最低档搅拌2分钟。
面团一定不要搅拌过度，此时烤箱预热至190度
擀成2cm的厚度， 用杯子或模具刻出圆饼，也可以做成三角形
按上蔓越莓，刷一层清水。
入烤箱，20分钟
青椒孜然牛肉
家里没有洋葱了，就改成了青椒孜然牛肉，牛肉还是搭配洋葱更美味哦
用料：
500牛肉
一两个都行青椒
半勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
一勺生抽
两勺孜然粉
适量葱姜蒜末
适量食用油
做法：
牛肉切薄片加一点点盐，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉（以上都是一点点，不需要很多）一勺孜然粉，姜丝，食用油腌制入味，最好是能腌制几个小时，来不及的话，腌制半个小时也可以哈
青椒切成你喜欢的形状，我是切的小圆段，葱姜蒜切末备用
起锅热油，油稍微多一点，加入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色，加一勺生抽，盛出，注意不要炒太久了，变色就可以啦
重新热油，爆香葱姜蒜末，倒入青椒翻炒至断生，继续倒入炒好的牛肉，再加一勺孜然粉或者孜然粒，加适量盐，翻炒均匀即可出锅，同样注意不要炒太久，炒久了牛肉就老啦，白腌制了！
趁热吃吧，嫩嫩的牛肉，孜然的香气，绝对让你一口接一口，根本停不下来
洋葱炒肥牛
宝宝不爱吃洋葱？怎么办？众所周知洋葱的营养价值非常高，富含维C和叶酸，前列腺素A等营养成分，而洋葱中尤以紫皮洋葱的营养价值更高一些；同样肥牛中所含的蛋白质和氨基酸十分的丰富，和洋葱在一起翻炒再搭配上“秘制”酱汁，特别的好吃下饭。
用料：
250克肥牛
1个洋葱
半根胡萝卜
少许小葱
1瓣大蒜
2勺生抽酱油
1勺蚝油
半勺料酒
半勺老抽酱油
1勺白糖
2g黑胡椒粉
1勺淀粉
做法：
准备好所需要的食材；
紫洋葱切丝，胡萝卜去皮切片，用工具刻出花型，葱蒜切末备用；
调酱汁，碗中加入2勺生抽酱油，1勺蚝油，半勺料酒，半勺老抽酱油，1勺白糖，2克黑胡椒粉和1勺淀粉，加60毫升的清水调匀备用；
锅中水烧开，放入肥牛卷焯水，变色后捞出控干，胡萝卜片也焯一下水；
锅烧热，加入少许金龙鱼营养强化维生素A纯香大豆油，下入蒜末炒香；
下入洋葱丝炒到变软呈透明，再加入胡萝卜片翻炒；
加入控干的肥牛片翻炒；
最后加入之前调好的酱汁，翻炒均匀至粘稠出锅，装盘，撒少许葱花装饰。
甜辣酱烤牛肉
用料：
牛肉
土豆
梨
白芝麻
蒜
姜
葱白
黑胡椒
橄榄油
辣椒酱（甜辣）
做法：
牛肉切片，厚度要掌握。反正，太厚了，烤制时间长，肉不嫩；太薄了，没什么嚼头，口感差。——另，牛肉切片后会出很多血水，最好是冲洗一下，再沥干，或者用厨用纸巾擦干肉表面的水分。冲洗掉血水可以去腥味，而擦干表面的水分可以使腌肉料更好地融入进肉里
准备好腌渍牛肉的配料。梨半个，白芝麻1勺，橄榄油2勺，辣椒酱2勺，黑胡椒适量。——梨可以用榨汁机打成梨汁，或者用擦丝器擦成梨蓉，自己看着办。我懒得洗榨汁机，用的后一种方法
将步骤2中的调料和适量盐，加进肉里，用手拌匀，务必使每一块肉都能抹上调味料
葱姜蒜均切末。——如果喜欢吃洋葱，且家里有的，可以切半个洋葱末一起
将葱姜蒜末也加进牛肉里，拌一拌，腌制4小时以上。——我是8号晚上腌渍的，放冰箱冷藏了一夜，9号中午烤的
准备烤肉之前，将土豆去皮切片，冲洗两遍去掉多余淀粉，再沥干。——土豆片不用切太厚了，否则不容易熟
烤箱预热到200度。烤盘铺上铝箔纸，码上土豆片，再在土豆片上码上一块牛肉。多余的腌料可以抹在肉上。入烤箱中层，200度，上下火，12分钟。——烤完了，发现土豆有点粘，建议可以先在铝箔纸上刷一层薄油，再放土豆，就OK了
分分钟搞定黄瓜炒腊肉
荤素搭配，营养美味
用料：
适量腊肉，黄瓜，小米辣
适量油，盐，鸡精，生抽
做法：
腊肉煮熟，肥瘦分开切好，切好辣椒
切黄瓜
放油，把肥的腊肉和黄瓜先炒，加入辣椒，盐一起炒
加入瘦的腊肉，生抽，鸡精炒匀即可
巴哈力🍰
《巴哈力》呢是我一个少数民族朋友告诉我的，以前在单位里每当她们一过年的时候，就要烤巴哈力烤饼干，炸馓子，都会给我带一些，做的非常好吃。
我稍微改动了一下，我把羊油换成玉米油了，其实羊油做出来的也非常好吃，只不过我家的宝贝不太喜欢吃，所以我就换成了玉米油。
用料：
随意。核桃
随意。葡萄干
170克。蜂蜜
350克。面粉（中筋粉）
180克。玉米油
80克。红糖（或白糖）
5克。小苏打粉
3克。泡打粉（可以不放）
4个。鸡蛋
20克。可可粉
200克。牛奶
做法：
食材备齐了。
把鸡蛋里面放上糖，用打蛋器打成像这样形状就行了。
然后把玉米油，牛奶，蜂蜜放进去就像炒菜那样拌匀
然后把所有的粉都过筛上下拌匀。
然后把核桃葡萄干儿拌匀（留一点核桃，最后撒到上面）
预热烤箱后170度40分钟，（根据自家的烤箱温度来定）
烤好啦~(◔.̮◔)烤一到一半的时候，看一下颜色上色了盖上锡纸。
看看这个组织非常的松软，真的非常的好吃。核桃葡萄干，我每次放的都很多，多吃坚果对身体有好处哦。
艾蒿青团
从小到大，每年春天，妈妈都会带着我去小河边，沟渠边找一种野菜，那就是艾蒿，然后用糯米粉搓成实心团子，特别香，特别好吃，这两年忽然发现这种团子变成了网红美食，所以改良了一下，做成了有馅儿的艾蒿青团，口感更丰富。
         艾蒿有温经止血、散寒止痛、平喘止咳、祛湿散寒、增强免疫力、安胎、抗过敏等作用，趁现在还鲜嫩，艾蒿青团赶紧做起来啦。
用料：
1000克糯米粉
500克新鲜艾蒿
10个熟咸蛋黄
80克肉松
140克熟芝麻
140克花生米
50克白糖
适量玉米油
做法：
挑捡新鲜艾蒿，要挑嫩头
艾蒿洗净
烧一锅开水，把洗净的艾蒿丢进去焯水
焯好水捞出，用自来水冲一下，去苦味，挤干，放破壁机加少量开水打碎
艾蒿倒入盆内，加糯米粉和面团，慢慢加，直至面团不沾盆
把面团分成45克的剂子（咸蛋黄肉松馅）和50克的剂子（芝麻花生馅），
把剂子搓圆，拇指下压，捏成窝窝状，把馅加进去，收口搓圆
锅里水烧开，把艾蒿青团挨个放进去，大火蒸八分钟
出锅晾凉
用保鲜膜单独包好，常温三天，冷藏五天，冷冻一个月
腊肠炒猪肠粉
一滴油都不用放的炒肠粉！腊肠本身的油分已经足够啦~
肠粉煎的焦焦的 吃起来超幸胡！切成小段之后有种棉花糖的既视感有木有XD

一定要用不粘锅操作哈
用料：
猪肠粉
腊肠
盐
做法：
腊肠切片，不要太薄了，不然一会儿煎的时候很快就会糊掉= =
开火，不粘锅热后放入腊肠，小火煸。在此期间可以把猪肠粉切成小段备用。
慢慢的会出很多很多很多油哒，比如这样→ →
把腊肠盛出来，油留下，放入切段的肠粉，小火慢煎，煎到两面焦黄就可以放入适量的盐啦，不要太多，因为腊肠本身也是有咸度的，翻炒均匀。
放入煸炒过的腊肠，再次拌匀，出锅开吃！
番茄锅底火锅
用料：
4只西红柿
1根胡萝卜
适量葱姜蒜
半颗洋葱
一小把干香菇
适量干辣椒
1个八角
1片香叶
适量花椒
适量（可选）藤椒
2勺糖
2勺盐
1勺生抽
半勺老抽
4勺米酒
2勺韩式辣酱
1勺韩式大酱
1勺番茄酱
适量白胡椒粉
适量鸡精
可选金针菇
可选辣白菜
做法：
准备：
香菇提前一晚泡发（用鲜香菇可以省略此步骤）。
先调麻酱放冰箱冷藏（一人量：两勺自制芝麻酱加热水拌匀，加生抽2、蚝油1、白醋1、糖1、鸡精1、香油1、蒜末2、尝咸淡加盐）。
冷冻食品拿出化冻。
蒜切末，姜切片，洋葱切块，葱切长段。
西红柿底部划十字焯水后剥皮，切块备用。
胡萝卜削皮切片备用。金针菇洗净掰开。

【1】锅中加少量黄油/油（能盖住锅底即可）炒 花椒、八角、干辣椒 炒香捞出；
【2】锅中余油下蒜末、姜片、洋葱块 炒香；
【3】下胡萝卜片、番茄块、加糖2、盐2、生抽1、老抽1、蚝油1；
【4】番茄炒化加米酒4、韩式辣酱2、韩式大酱1、番茄酱1 （可以加点泡菜）炒匀；
【5】锅里加热水，加白胡椒粉、鸡精、香菇片、葱段 煮开，可以下金针菇一起煮开。

加金针菇真的超搭！加了金针菇肥牛就是番茄肥牛煲！最后汤用来煮面真是好吃到爆～
蜜汁迷迭香烤鸡翅
这是一道全地球人都爱的小食，必须得会啊！
用料：
12个鸡翅
少许迷迭香碎
一勺盐
2勺生抽
1勺料酒
2勺橄榄油
2勺辣椒粉
1勺五香粉
2勺白砂糖
2瓣蒜片
3勺蜂蜜
1勺蚝油
适量白芝麻
1勺香草沙拉酱
做法：
鸡翅洗干净，用牙签在鸡翅上戳小洞洞方便入味，我因为比较不喜欢刀划在上面之后，烤出来鸡翅的出品，所以我一直坚持用牙签戳洞洞的方法

我差不多戳了10个洞洞
这个图我忘记拍了。。。

这一步就是，烤鸡翅最重要的，腌制！
非常的重要，因为烤鸡翅腌制不到位的话，很容易没有什么味道

加入迷迭香碎少许，盐一勺，生抽2勺，料酒一勺，橄榄油2勺，辣椒粉两勺，白砂糖2勺，蒜片2瓣，蚝油1勺，五香粉1勺，混合均匀
我是用手直接揉搓的，那样混合的比较均匀，还有人提议用个盖子盖住碗，然后手摇。。。。

我个人建议用手直接搅拌

腌制时间也很重要，我这次腌制了6小时，各位有空的话，可以提前一天腌制，然后放在冰箱里冷藏
放进去烤
先开上下管，200℃，13分钟

我用架子烤，没有用盘子，我觉得这样鸡翅的两面会烤的比较充分

缺点就是下面会滴的到处都是。。
调配第一次烤完后，为第二次烤准备蜂蜜混合汁
3勺蜂蜜，香草沙拉蔬菜酱（酸味），一勺橄榄油(目的是为了混合蜂蜜，让其不要太过于粘稠，好刷)

下图是我用的蔬菜沙拉
我用沙拉的目的是让鸡翅除了蜂蜜的甜味外再多一点蔬菜的芳香，没有的不用也可以
第一次13分钟烤完后，拿出来，刷上混合蜂蜜酱汁，然后撒上芝麻，再放进去烤箱第二次烤

160℃，5分钟

这个温度低是因为第二次烤的目的是为了让蜂蜜混合酱跟鸡翅表面融合，需要低温慢烤
出炉啦
方便快捷的狼牙土豆🥔
上次去串串香店里吃了狼牙土豆真的是好吃哈哈 惊天特意自己研究 惊奇好吃。
用料：
2个土豆
2勺孜然
1勺椒盐
2勺辣椒面
2勺芝麻
做法：
土豆去皮洗净
切成这样的小条条我是用切菜器切的 也可以用专门的菜刀。用水多洗几遍把土豆里面的淀粉洗出来。
油温7成热下锅炸。喜欢脆脆的口感就多炸一会。喜欢软的就少炸一会
炸好之后锅里留底油。（把油都倒出去锅里还有一些挂在锅壁上面的就够用因为炸好的土豆上面还有油。然后把孜然芝麻辣椒粉椒盐放入锅中翻炒均匀加入炸好的土豆条翻拌均匀就可以出锅了。
出锅之后可以垫两张厨房纸巾吸油
附上小猫照片给你们看看 哈哈哈
还是给你们看看
低脂枣泥戚风
口感有点湿润，不适合徒手脱模。看到蛋糕上那四个手指印没有，那就是徒手脱模的下场。
用料：
75红枣肉
75水
5鸡蛋
35糖粉
100低粉
20植物油
做法：
红枣肉加水打成枣泥
蛋黄蛋清分离
蛋黄中加入枣泥，植物油搅拌均匀，筛入低粉并划Z字搅拌。
糖粉分三次加入蛋白中打发直到提起打蛋器有小尖角。同时预热烤箱140度
取3分之1蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入蛋白糊中翻拌均匀。
从高处把面糊倒入模具中，140度烤箱中下层烤55分钟。出炉震膜倒扣。
冰激凌口感瑞士卷
爸爸爱吃瑞士卷，买到了好吃的榴莲所以做了一个自己喜欢的榴莲卷，不能忽略老爷子，那就再来一个可可卷吧
用料：
50克牛奶
48克玉米油
5个蛋黄
52克低筋面粉
10克可可粉
5个蛋清
2滴柠檬汁
60克糖粉
200克蓝风车淡奶油
150克马斯卡彭芝士
30克糖粉
2g香草精
做法：
混合牛奶玉米油，搅拌到完全混合的状态
筛入低粉可可粉混合，Z字形搅拌均匀
蛋白分三次打发，大弯钩湿性打发即可
打发好的蛋白霜三分之一放入可可糊中Z字形搅拌均匀后放入剩余蛋白霜中继续Z字形搅拌
倒入28*28金盘，抹面均匀后20cm高度自由下落震出气泡
奶油奶酪夹心部分                                             一次做了俩，一个榴莲瑞士卷一个可可味              马斯卡彭奶酪提前两小时常温软化，用打蛋器大均匀
蓝风车淡奶油打发硬度比其它品牌都高
奶油奶酪打发细腻顺滑
两者混合，冰激凌口感
无论硬度口感都符合我的要求
不开风炉
可可卷掉皮啦，不开森^_^
花样紫薯馒头
别看小小馒头不起眼，它的营养价值可是很高的哦！宝宝适量的食用馒头对身体有益，帮助宝宝茁壮成长。

同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。

酵母可以保护肝脏
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。

消化功能弱的人更要多吃
经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足;但对于要减肥的宝宝来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。

紫番薯其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素
。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
用料：
500克面粉
3个紫薯
3克酵母
少量（依个人口味）白砂糖
适量水
25ml牛奶
做法：
酵母3g平铺水面即可～搅匀放置5分钟～让它知道自己要开始工作了
提前蒸好紫薯～去皮～碾碎成泥～备用～
倒入面粉放入紫薯泥～倒入酵母水～
搅拌成棉絮形状～接下来就很重要了揉面团～要保持三光～面光～手光～盆光～要跟用心揉面哦～这是馒头好不好吃的关键～
揉好后放置在30℃的环境条件下醒面～大概两三个小时～这个时间自己衡量～膨胀至2倍大～撕开能看到丝丝妆就可以～拿出撒面扑继续揉面～把里面起泡揉出～
就可以做造型了～造型没有什么硬性要求～怎么弄都可以～看你自己的手工创意了～然后上锅进行2次发酵20分钟～开大火烧至水开～上汽～转至中火15分钟～关火～
不要揭开锅盖～焖5分钟～打开～拿出～ps:怕馒头粘底～可在上锅的时候把馒头底部抹上油～或者在锅盘上抹油～
结束～宝宝就可以拿着大口大口的吃了～纯天然无添加哦～
花胶龙骨元贝淮山枸杞芡实汤
用料：
200克花胶
30克芡实
适量干贝
100克淮山
适量枸杞
500克排骨
做法：
花胶泡发一夜，煲汤前用大葱姜片水煮花胶去腥（约15分钟），捞出花椒切块，龙骨滚水焯熟去血水沫，元贝2颗泡发。
汤煲加水大火烧热，依次加入花胶龙骨元贝淮山芡实，烧滚后小火煲汤2-3小时，出锅前加入枸杞焖一会儿，出锅后，依据个人口味加盐。
明太鱼炖土豆
用料：
1个土豆
2片姜
1根葱
2克盐
1条明太鱼
150克平菇
2个辣椒
10粒花椒
1勺黄豆酱
1勺鸡精
1勺十三香
2勺酱油
1勺醋
1勺料酒
做法：
将鱼用葱姜蒜料酒提前腌好。
锅内烧油下鱼煎熟后加姜蒜料酒醋去除腥味。
倒入一碗热水，加入土豆和平菇，随后加入盐，酱油，黄豆酱十三香。开锅后炖半个小时，时间长一点土豆会更入味一些的。好啦，可以开动啦。
醉蟹
大学的时候宁波同学给我吃过一次，此生难忘，于是自己动手啦，给老公尝尝
用料：
淹过蟹就行白酒
1小把花椒
3片香叶
1块桂皮
3个八角
适量姜
150克冰糖
5只螃蟹
300克黄酒
600克生抽
100克米醋
做法：
用清水泡，换几次水，直到水变清
把蟹夹等地方刷干净
倒入白酒，我的酒有限，没有完全盖过蟹，不过差不多，上面洒点盐，蟹不能动了，沥干
沥干白洒，不滴酒就差不多了
差不多一瓶倒完了
用的大葱，我觉得比较香，干辣椒放了4个
黄酒，醋，生抽都倒了进去，糖放进去搅拌一下
将沥干的蟹放入料盆，盖上保鲜膜再盖上盖子，放入冰箱冷藏7天就好了
臭豆腐卷
臭豆腐新吃法，有一次在农家乐吃到后就忘不掉了，然后就试着做了，个人觉得特别好吃
用料：
2盒臭豆腐
200克猪肉
少许葱
少许料酒
少许生抽
6张大的油豆皮
因人而异剁椒
做法：
准备好材料，肉剁碎，加入葱，料酒，生抽，朝一个方向搅拌

加入剁椒，放入臭豆腐，用铲子铲碎就可以了，臭豆腐很好弄碎的，然后搅拌均匀
用油豆皮像包千张包那样把它们包起来，一般一张大的油豆皮，可以对半切，可以包两个
放入油锅炸，一定要中火慢慢炸，大火的话，容易外面焦了，里面还没熟，记得翻面

做好了，如果嫌大，可以对半切，这样比较好看，个人觉得还蛮好吃的，哈哈哈