xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快速自制油条
都说过油的食物少吃，但有的时候还就是想吃这一口，吃油条还是自己做的好，健康卫生口感好，再配一碗豆浆或豆腐脑，在家里就吃上刚出锅的口感酥松的油条，也是不错的。早餐想快速吃上自己做的油条，就按我的方法做吧。
用料：
250g面粉
10g快速复配油条膨松剂
180g温水（50-60度）
做法：
将面粉和油条膨松剂混合一起过筛，加温水和成软面团（冬季面粉过干的话适当增加一点水量），盖上保鲜膜醒20分钟（或者晚上和好装入保鲜袋放冰箱保鲜冷藏，次日早上取出直接做，不要揉面），和面的时候可以在手上抹少许色拉油防止粘手
操作台面上抹少许油，将醒好的面团轻轻按扁拉长（千万不要揉面），拍按成宽约8-10cm的扁片，将面片切成宽约2cm的剂子，每2个一组，叠放在一起，中间用筷子压一下，用手捏住两端，轻轻拉长至所需长度
放入200度左右的油锅内，用筷子不停地翻动油条（这一步很重要，是油条蓬松的关键），中火炸至油条表面金黄即可
炒馕
用料：
适量馕
适量羊肉
一个青椒
一个红辣椒
适量孜然粉
适量辣椒面
适量食用油
适量盐
做法：
将馕、青红椒切块。肉切片
锅中加少量食用油将油烧至八成熟后放入切好的馕炸至金黄色捞出沥干油。
如锅中剩余油量不够可稍添适量食用油熟后放入羊肉加少许盐，翻炒后加入青红椒与孜然粉与辣椒面。
待肉炒至没血色后加入炸好的馕一起翻炒出锅。
纯樱桃果酱
我是大连人，大连一到六月份那真的是樱桃的旺季。大连的樱桃也是非常有名的，特别好吃的。
留住美味的方式有很多，樱桃果酱就是其中一种哦～一滴水都不加的纯樱桃果酱。
关于制作中的用量，大家根据自己的口味来放就可以了。樱桃再甜做成果酱熬煮后都是酸的哦，一定要放糖的，至于放多少都是因人而异的。
还有黄樱桃做的果酱味道一般，比较酸，放很多糖也不健康，就不推荐用来做果酱了。
使用冰格将果酱分装成一个格子一个格子，冷冻起来可以吃一年哦！视频里冷冻的就是我去年做的樱桃酱～
用料：
适量樱桃
适量个柠檬
适量黄冰糖
适量绵白糖
做法：
樱桃浸泡，去除表面污垢等残留物。注意不要摘蒂！
樱桃破开去核。
去好核的樱桃装在盆中，撒上绵白糖拌匀。
盖保鲜膜，放入冰箱冷藏最少2小时，或过夜。
我冷藏隔夜了，拿出后可以看到有很多水份溢出。
三盆都看看～
将樱桃跟樱桃液一起倒入锅中，最好是不粘锅。不要打碎樱桃，有果粒口感比较好。
加入新鲜柠檬汁。
第一次撇去浮沫。
这样就差不多了。记住要搅拌，不时的就要搅拌，以免糊底。搅拌的时候也会把有些熟透的樱桃搅碎哦～
第二次撇沫的时候已经可以看到有粘稠的液体了，这时候果胶已经熬煮出来了。
熬到锅底还有少量汁液时，就可以离火了，待果酱讲了就可以装瓶了。凉了后是很缓慢流动的状态。
即时吃的可以放冰箱冷藏，方便取用。
一时半会吃不完的，可以像我这样，放在冰格里，放冰箱冷冻。可以吃一年哦。果酱是不会冻的硬硬的哦！
红烧鸡爪
用料：
1000克鸡爪
一勺盐
少许葱花
20克甜面酱
少许香菜
两克老抽
2勺生抽
做法：
准备材料:葱花，香菜，鸡爪过热水一遍！
起锅烧油！爆炒葱花，放入鸡爪，盐，生抽，老抽，酱，翻炒，加入水快要莫过鸡爪，开大火煮十五分钟差不多！然后在用小火煮到还剩一点汤汁！
出锅了，真香
双皮奶
小美版双皮奶 ，有小美一切都变得超级简单

双皮奶: 原料全脂牛奶160克，淡奶油100克，糖粉20克可根据口味增减，洋鸡蛋的蛋清一个
用料：

1，将牛奶，淡奶油，糖粉倒入主锅，3分钟，100度，小勺


2，等主锅内的牛奶放温之后，将蛋清打散后倒入，5秒，速度5，混合均匀，过筛过滤，倒入3.5英寸小碗，小碗盖上保鲜膜  
3，洗干净主锅，加开水末过到头即可，放入奶碗，18分钟，v键，小勺，到了时间不要开盖再闷4分钟。                
做法：
4，打开保鲜膜放点空气进去，避免碗内外压力不同，保鲜膜压到双皮奶的表面，观察一下凝结状态，再盖上保鲜膜，放凉后入冰箱冷藏2小时即可
此配方是做3.5英寸小碗，3碗的量，要做的多，可同比例增加，一锅同时可蒸8碗，关键要用洋鸡蛋的蛋清，蛋清量多点，不要用草鸡蛋
文字版
柠檬荔枝饮
六七月是荔枝的季节，作为身在荔枝生产的地方，自然少不了满冰箱的荔枝，所以这个主要是为了消耗荔枝的库存，减少冰箱的储存压力
用料：
适量荔枝
1个柠檬
半瓶雪碧
少许蜜糖
做法：
把荔枝剥皮取核，喜欢冰的可以放冷藏待用，不喜欢冰的可以直接放在旁边待用，一向喜欢冰的karma，当然选择冰冻啦。
等待冰冻时，可以同时准备其他材料，柠檬洗净先切两片（后面做装饰用），剩余的柠檬削皮取汁，隔渣后放旁边待用
取出冰冻的荔枝后，就可以开始了，把适量荔枝放入榨汁机，加入适量柠檬汁跟蜂蜜，启动榨汁
喜欢吃果肉的朋友，可以减少渣的时间，我倒不太喜欢，所以我隔了渣（有没觉得加雪碧的时候好像高中上的化学课）
雪碧可以换成苏打水或者不放，自己喜欢就好啦
街头小吃  创意饺子皮鸡蛋灌饼
用料：
1个鸡蛋
5克小葱碎
少许食盐
1克胡椒粉
12个饺子皮
做法：
准备食材:鸡蛋、小葱碎、胡椒粉、食盐放入碗内，搅拌均匀即可
2张饺子皮重叠在一起，封口三分之二，剩下三分之一留着灌入鸡蛋液，如图所示
灌入鸡蛋液后封口
用小叉子在饼胚周围按压出花纹
做好的饺子皮灌饼
剩余的用同样的方法依次做好
锅加热放少许食用油，油热后放入灌饼胚，一面煎至金黄，翻面，另一面也煎至金黄色即可出锅装盘
街头小吃，想吃就自己在家做，健康又美味
青椒土豆片
用料：
3个土豆
1个青椒
3勺生抽
半勺老抽
若干鸡精
若干五香粉
若干葱
若干姜
2瓣蒜
10-15颗花椒
若干麻油
做法：
1.土豆切片放水里待用，以防变色，青椒切小块备用；2.热锅放油，葱姜蒜花椒爆香，放入切好的土豆片和青椒翻炒；3.加入适量生抽，老抽上色，加一点醋，土豆片会比较脆；4.加入五香粉，鸡精，麻油调味；5.炒熟出锅即可。注：盛盘可以撒上熟白芝麻。
酸奶紫薯吐司
紫薯，吃起来并不比红薯好吃，没有红薯甜，比红薯粉、干，但那颜色是绝对的漂亮
。用紫薯来做点心，光看着就很养眼，更不用说薯类的营养价值了。
用料：
250克高粉
205克酸奶
120克（馅料）紫薯泥
20克黄油
20克白砂糖
4克干酵母
2克盐
做法：
后油法，揉至完全阶段，室温发酵至2.5倍大，排气后滚圆，松弛15分钟，擀成椭圆形
翻面后，用手轻拉四角，整成长方形，铺上紫薯泥，卷起
放入吐司盒，室温二次发酵至8分满，表面刷全蛋液，盖上吐司盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右
【手抓饼披萨】万能的手抓饼 食材随你放
万能的手抓饼又来了
这次依然是简单到爆的披萨
只有一个原则
就是喜欢什么就往里放
或者是家里有什么就放什么
毕竟芝士就是力量
有了芝士怎么都好吃
这下再也不用发愁吃不到披萨了
用料：
3张手抓饼饼皮
2根火腿肠
随你喜好哦番茄酱、沙拉酱
随你喜好哦培根、芝士、青椒
做法：
用手抓饼饼皮包香肠
切成小段
取一张手抓饼饼皮放于烤盘中，在外延摆上切好的香肠段，均匀摆一圈
往饼皮中间挤上你喜欢的各种酱用刷子扫开，放上芝士、玉米粒、培根、彩椒（喜欢什么放什么）
博世烤箱190℃预热，放入烤盘烤制20分钟
开吃！
金钩冬瓜
用料：
5克姜
20克猪油/玉米油
半根（切成碎沫）大葱
20克金钩虾米
500克（切小块）冬瓜
1/2茶匙盐
50克水
少许（可省）白胡椒粉
做法：
主锅放入姜5克，3秒/速度10切碎。继续将20克金钩虾仁、20克猪油、葱沫放入主锅，以3 分/120°C/反转速度1爆香。
加入1/2茶匙盐、500克冬瓜和50克水，少许白胡椒粉，以6 分30秒/Varoma/反转速度 1烹煮，即可享用。（我加了半颗红椒圈增加色彩，没有可省略）
趁热享用。
过年必备-黄金蛋饺
用料：
500克猪肉
9颗鸡蛋
9个马蹄
3大朵木耳
2大勺生抽
2大勺蚝油
5克十三香
8勺白胡椒粉
15克食盐🧂
半小勺芝麻香油
一小碗食用油
2勺淀粉
少许克清水
6根小葱
1勺料酒
1把刷子
1个大铁勺
做法：
1⃣️将木耳提前两小时泡发和马蹄洗净去皮后切碎。
2⃣️ 三肥七瘦的五花肉切小块后放入绞肉机内，有利地减少时间，葱洗净切碎。
3⃣️ 所有内馅的食材处理完，装入大的容器中，加入生抽、蚝油、十三香、白胡椒、料酒、淀粉、盐和芝麻香油，用筷子顺着一个方向搅拌，使蛋白质充分融合更易上劲，起到增香调味的效果。
4⃣️ 鸡蛋加盐在碗中打散，淀粉加水调匀倒入蛋液中。
5⃣️ 铁勺小火预热片刻，用刷子蘸油刷在上面，多余的油继续倒回容器中，倒入蛋液转圈形成蛋皮，切勿大火（我是利用木炭）。
6⃣️ 趁蛋皮还未完全凝固时用勺子取一勺肉馅放入蛋皮中间，夹起蛋皮合拢成蛋饺，以上所有的步骤并没有让肉馅熟透，吃之前还需上锅中火蒸十五钟即可。
7⃣️吃不完的不必担心，冷却后放冰箱冷藏，随吃随取，方便！无论是打火锅，还是直接蘸酱料，分分钟吃上头。
去皱驻颜猪皮面膜
妈妈脸上长了一些鱼尾纹就做了这个，用了几次之后居然很好的淡化了眼纹，有提拉紧致肌肤的功效，很惊讶但是这个毕竟也是古方，有古人们的前车之鉴，真的很惊奇于中药的神奇！我用这个主要是驻颜抗老，毕竟法令纹是如此的顽固，爱笑的女孩子都懂得！
用料：
克猪皮
白茯苓
商陆
零陵香
糠米
白芷
等等
做法：
准备好药材，然后断断歇歇的熬它们，这个汁水越浓越好，当然也是有比例的，其实可以跟猪皮一起熬，但是到后来两者分离会比较麻烦，所以我是用这个的汁水再跟猪皮一起熬
忘了说明药材了，挺多的，很大一把，熬到后来可以用的中药提取液真的非常非常少。
接着我们处理这些猪毛，要一点点镊下来，别提多麻烦了。
一起熬的猪皮，一直炖一直炖，到后来就会烂掉，跟水分合二为一
成品用在手上就是这样的，很滋润对不对，干了之后都可以撕下来哦！
红枣如意卷
用料：
250克小红枣
500克面粉
8克酵母
适量清温水
做法：
将酵母溶于温水静饧5分钟，搅匀后把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好或蒙上保鲜膜放置温暖处,发酵好的面团是原来的2－3倍，呈蜂窝状
将充分饧好的面反复揉成均匀光滑的面团，再饧20分钟后，分成大小均匀的小剂子
将每个小剂子搓成长圆柱体，然后用手按扁，薄后自己掌握
将小红枣清洗干净，锅里放水烧开，把枣放进锅里煮7成熟捞出后一定要凉干水分。做法如图
枣最好要大小均匀，手要轻轻地卷，不要用力太大
锅里一定要放凉水，篦子上摆上饧好的花卷，花卷之间距离不要太近，否则会粘在一起，中火把水烧开，然后盖上锅盖，冒气后大一点的花卷35分钟，小一点的30分钟即可。用手轻拍，有弹性即熟.手指轻按花卷后，凹坑很快平复原说明熟好，凹陷下去不复原说明还没蒸熟
家常锅包肉
第一次做，很不错
香菜 锅里一炒 太香啦，糖、醋1：1
肉很少 因为不确定会做成什么样
还可以再放点胡萝卜丝  没有就没放
参考的 BTV暖暖的味道 里的方子 稍微改动
用料：
腌肉：
100克猪里脊
1克盐
配菜：
适量葱白、姜、蒜、香菜杆
料汁：
30克土豆淀粉
24克白糖
24克白醋
2克（可减少）盐
5克鲜味生抽
2克香油
做法：
猪里脊 100g、盐 1g
里脊洗净竖切成4mm左右厚片，加盐腌制（多抓一会，让肉进味儿，也会比较嫩）
土豆淀粉30g加水拌匀后静置到水、淀粉分离，倒掉上层水
白糖 24g、白醋 24g、盐 2g、 鲜味生抽 5g、香油  2g放入碗里混合均匀备用
里脊肉放淀粉碗里抓匀，让肉片两面都均匀裹上淀粉，如果感觉淀粉太干可以加一点点水
锅里热油，放筷子周围冒泡泡，放肉片小火炸，肉片浮上来捞出，等油升温复炸一次捞出控油
另起锅放点油，放葱白丝、姜丝、蒜片、香菜杆炒香后放肉片，倒料汁，大火翻炒 料汁炒干出锅
日本家常菜炖羊栖菜
日本把羊栖菜叫做“长寿菜”。超市、便利店都有卖。各家各户都把它作为常备菜。
它含钙是牛奶的12倍、含食物纤维（水溶性纤维）是牛蒡的7倍、含铁是鸡肝的6倍、200克煮羊栖菜只有10kcal热量。是减肥的好食材。
用料：
羊栖菜         20g 炸豆腐皮       1片 胡萝卜      1/4根 煮黄豆     适量           香油        1茶匙 高汤     300ml 砂糖     1/2汤匙 味醂、生抽  各2汤匙 

做法：
把羊栖菜泡发好、胡萝卜和豆腐皮切成丝。
到人香油、中火炒胡萝卜
加入其他材料炒3分钟
加入所有调料
盖上落盖、小火煮10分钟
汤基本没有就好了
韭菜鸡蛋饼
用料：
面粉
水
鸡蛋
韭菜
盐
做法：
面加水加鸡蛋混合～面是思密达专门煎饼用的面～
韭菜切大了- -！加点盐～
锅加热放油～开始煎饼啦啦啦
^_^能吃～
麻辣拌
老烟台麻辣鸡的味道~(◔◡◔)~
用料：
三张豆腐皮
一小把粉丝
半只圆葱
三个干辣椒
适量花椒
适量耗油
适量酱油(味极鲜)
适量醋
适量料酒
适量白糖
若干蒜
一大勺老干妈辣椒酱
适量麻油
适量香油
芝麻
做法：
粉丝泡软，洋葱切丝，豆腐皮切丝，蒜切碎沫，都放在一个大盆里待用(蒜末放在最上面)
调酱料，将适量的味极鲜酱油、耗油、醋、料酒、白糖、麻油，均匀拌开后淋入盆里
干辣椒切碎待用。开火，加油烧热后，加入切碎的辣椒和花椒，立即关火，用余热将香味逼出来，出香味后均匀的淋在盆里(尤其是蒜末上)
加入两大勺老干妈辣椒酱拌匀，尝尝咸淡，加适量盐和香油拌匀，完活！简直美味！！！
低碳生酮友好椰子亚麻籽面包-详细分享失败到较成功的原因-最接近谷物全麦面包口感和组织结构（无需谷朊粉）
其实最近就是在忙活这低碳生酮友好版的面包了。虽然我从来不严格极端生酮，只是觉得生酮友好饮食是很可的，因为快手又吃的很开心。偶然发现自己生酮了，还觉得有点小惊喜。这也是让我继续做更多更好的低碳生酮友好美食的动力。
其实酮友们肯定知道，生酮友好烘焙食品肯定是和普通烘焙食品有一点区别的。特别是面包，如果不用谷朊粉是很难做到接近于普通面包的口感和组织的。但是谷朊粉用量相对大，这样整体面包碳水量也会相对高一些，做法上也会多一些步骤，还需要发酵，那么也就不算快手面包了啊；对无麸质饮食的人也不适用。杏仁粉其实作为烘焙食材，不算平价食材，而且很费，用量相对大。我尝试过很多次用不同粉类做低碳生酮友好面包，但是都是挺“非人类”面包的。里面会黏糊糊的，实实的。
这次这款面包，因为也是在尝试，所以做的是小份量的（也很撑肚子，两人吃了两餐）。终于烤出来是我目前最满意的低碳生酮友好面包了。而且可以用来做三文治，也可以用来做西多士。放冰箱第二天口感没有影响，我感觉第二天内部组织更好些。
这次用了椰子粉和亚麻籽粉，亚麻籽会融和一部份椰子的味道，让面包更像谷物面包的口感。
然后，这次面包我用的是蛋清，而非全蛋，这样会让面包爆发力更好。几次尝试，我发现这一点真的很重要。
还有个至关重要的点就是洋车前子壳。（如果你买的是洋车前子壳，那么一定要研磨成粗粉状，这样吸水效果更好，也不会过量加入洋车前子；如果你买的是非常细的洋车前子粉，那么用量要减一半；洋车前子一旦加多了，就会导致内部组织黏糊和密度大。）我之前用的是没有研磨的壳，结果就是那种内部黏糊组织密集的石头...
如果是想控制碳水又想吃面包的，或者想快手的小伙伴们，不妨试试。
用料：
45克椰子粉
45克亚麻籽粉
6克泡打粉
少许（非必须）盐
13克洋车前子壳（一定要研磨成粉状）如果是极细的粉用量减半
22克（可用白醋代替）苹果醋
4个（约150克）鸡蛋清
120毫升热水
做法：
先将45克椰子粉 、45克亚麻籽粉、6克泡打粉、13克洋车前子壳研磨成粗粉（如果是非常细的粉用量减半）、可以给少许盐（非必须，我自己没有加）干粉类混合后，加入苹果醋22克（没有的可以用白醋），再加入四个鸡蛋清约150克（不建议用全蛋），搅拌一下。
加入120毫升的热水（一定要是热水哈），搅拌均匀揉成面团。热水是激活洋车前子的动力😄。
放入烤盘，面团表面喷点水撒些自己爱吃的坚果碎。（不要把面团顶部压平，这样会让其烘烤的时候内部组织不好爆发蓬起来，就会影响大气孔的出现）
入烤箱180度烤约50-60分钟。
建议烤好后关闭烤箱，让面包在烤箱焖个20分钟，这样余热让面包内部烤透（我是设定好时间烤了50分钟，出门两个小时内回来拿出面包）。放凉后切片。
可以用吐司机烤脆，跟普通吐司没太大差别。
健身版网红青团（无油无糖菠菜贝贝南瓜青团）
又到了吃青团的季节了，无奈网上的方子都加了很多糖和油，对于减脂期的小姐姐们来说真是莫大的负罪感，怎样吃得开心又没有负担？一起来试试健康版本的青团吧！这个方子的青团不会很甜，但是有菠菜和南瓜的香味，多吃几个都不会腻哦！
用料：
#外皮
30克糯米粉
30克澄粉
10克全麦粉
30克菠菜
10克温牛奶
#内馅
50克板栗南瓜
50克板栗红薯
做法：
将内陷的材料蒸熟备用
菠菜焯熟切碎
捣成细泥。也可以用料理机打泥。
面粉材料搅拌，倒入一点点牛奶，搓成不粘手的面团组织
板栗南瓜和板栗红薯搅拌混合
将材料分别分为四等份，内陷搓圆，像包汤圆一样包好外皮。
蒸15分钟即可
是不是很像咸蛋黄呢？
香干笋丁马兰头
春天吃马兰头真是好时节，又鲜又清火润肺
用料：
3块五香豆腐干
500克马兰头
一根竹笋
适量盐
适量糖
少许鸡精
少许橄榄油
做法：
把马兰头洗干净，放滚水里汆水捞出，切碎备用。五香豆腐干切丁（一定要小细丁），竹笋取最嫩的部位切下，切半汆水。然后还是切小细丁（最好三种食物的大小一直，比较好入味。
依次放入盐、糖、鸡精、橄榄油拌匀。这里菜谱里说的“适量”是根据大家自己的口味来的。如果喜欢吃香一点的可以用麻油替换橄榄油。不过个人不太喜欢那么香就用橄榄油啦～
彩椒烤鳎鱼佐土豆
又到中秋，人月两团圆。设想这样的一幅画面：中秋节当夜，全家人聚在一起品尝美食，聊天赏月，窗外院子里飘来一阵阵桂花香，仿佛整个身心都沉醉了，幸福尽在不言中。

重点来了：吃什么？

这个问题一抛出来，吃货们立马眼中放光了！

其实中秋节是有许多经典的应节美食的。比如：芋艿、鸭子等等，当然月饼是当之无愧的第一主角。除了这些，我们的中秋家宴餐桌上还能有些什么呢？

拿我家来说，中秋节当天，我的父母会过来和我们一起过节，结合我先生、孩子的西式口味还有外公外婆的传统中式口味，我们的中秋家宴会是中西合璧的混合欢宴。

这就来看看我拟的菜单吧！

MENU
中秋家宴菜单

前菜
甜菜头菠菜杏仁色拉配芝麻餐包
or
糟毛豆配芋艿

第一主菜
彩椒烤鳎鱼配土豆
or
面拖龙头鮳

第二主菜
蜜汁鸭胸
or
清蒸大闸蟹

汤
意式蔬菜汤

甜点
冰淇淋月饼配桂花蛋糕


这简直就是一场中西美食大PK啊！最终是西式还是中式更胜一筹呢？我还真不知道！我没开玩笑，真是不知道。毕竟中秋还没到，他们也还没正式开吃！节后我再把当天的结果告诉大家。

其实我想说：不论吃的是什么，口味如何，这些都不是这个节日的重点，最重要的是我们能和家人在一起分享，我们珍惜这一刻（就像儿子每天晚饭前的祈祷，他总要说：感谢上帝让我们一家人平平安安，开开心心地在一起。写到这里又感动了自己，真是暖男啊！）
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用料：
2个中型土豆
半个番茄
4条鳎鱼
2瓣大蒜
1茶匙红椒粉
适量海盐和现磨黑胡椒
各半个彩椒 红\黄
1枝茴香叶
2大匙橄榄油
4枝迷迭香
做法：
将土豆切片，加盐、红椒粉、一匙橄榄油拌匀后平铺在烤盘底部。拍两瓣大蒜，连皮一起加入烤盘中。用锡纸封住烤盘，放进预热到180摄氏度的烤箱中烤大约15~20分钟，待土豆变软后揭去锡纸再烤10分钟。
将盐均匀涂抹鱼身，平铺在烤制过的土豆上。
将彩椒、番茄和茴香叶切碎，加入橄榄油、盐拌匀后铺在鱼身中间，放进烤箱再烤15-20分钟。
巧克力菠萝包
其实不能算创新，使用的是君之的菠萝包配方，我自己添加了巧克力粉做成了，味道有股浓浓的巧克力香，非常不错
用料：
150g高筋面粉（面团）
1/4小勺盐（面团）
30g细砂糖（面团）
1大勺鸡蛋液（面团）
1小勺酵母（面团）
15g黄油（面团）
适量（按面粉揉成团）牛奶（面团）
1小勺可可粉（面团）
30g低筋面粉(菠萝皮)
25g可可粉(菠萝皮)
25g糖粉(菠萝皮)
一小撮盐(菠萝皮)
1大勺鸡蛋液(菠萝皮)
30g黄油(菠萝皮)
做法：
面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右。
发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。
排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟。
中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀。
分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合。
倒入低筋面粉，轻轻拌匀。（不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性）
拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份。
（以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点）左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团。
把面团压在菠萝皮上。
稍微用力，将菠萝皮压扁。
右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了。
继续，不要停。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
收口向下，菠萝皮包好了。
在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
划好花纹后，就可以进行最后发酵了。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱，180度烤15分钟左右。
水煮花生
用料：
适量鲜花生
2个八角
根据花生的量放盐盐
2片香叶
2-3个（我用的辣椒王）辣椒
葱
姜片
做法：
部分调料
洗花生，洗到水里没有泥土沉淀。洗净后把每个花生轻轻捏开小口，以便煮时更入味
像这样捏个小口
开煮，20分钟左右（大火煮开，小火慢煮）。关火焖10分钟，开吃。
煮好啦!煮花生的水可以一直浸泡，以便更入味。
椰子奶冻
用料：
150毫升纯牛奶
100毫升新鲜椰汁
5克吉利丁粉
20克细砂糖
做法：
纯牛奶倒入奶锅，放入细砂糖，小火加热至糖融化，不要煮沸。
椰青让店家帮忙开好，打开椰青倒出椰汁，取100毫升椰汁放入容器隔水加热，放入吉利丁粉，慢慢搅拌至完全融化。
把纯牛奶和椰汁混合在一起搅拌均匀，灌入椰壳。
盖上椰青的盖，放入冰箱冷藏一晚，即可挖取食用。
星空梦幻果冻
不要张嘴，小心星星掉出来！
用料：
10朵蝶豆花
600g水
150g牛奶
29g糖
30g吉利丁粉
做法：
用开水泡一壶蝶豆花，颜色深蓝为佳，用来调制神色浅色两层
制作第一层，碗中加入细砂糖、吉利丁粉，糖可根据自己的口味调整，倒入200ml深蝶豆花开水，搅拌至吉利丁粉完全融化
将深蝶豆花溶液倒入模具中，放冰箱冷藏约1小时，观察，凝固成果冻可以制作第二层
制作第二层，碗中加入一点深色蝶豆花水、细砂糖、吉利丁粉，倒入200ml深蝶豆花开水，搅拌至吉利丁粉完全融化，冷却至室温
把第一层从冰箱取出，轻轻将已冷却成室温的浅色蝶豆花水倒入模具中，放冰箱冷藏约1小时
制作第三层，碗中加入细砂糖、吉利丁粉，煮开的牛奶，搅拌至吉利丁粉完全融化，冷却至室温
轻轻将倒入模具中，放冰箱冷藏约30分钟
制作最后一层豆沙层，先将吉利丁粉和开水搅拌完全融化
碗内放入豆沙，分少量多次的倒入水，每次都将豆沙和水完全搅拌至融合，轻轻倒入模具中
四层果冻都成型后取出，室温放置3-5min
倒入盘中，敷热毛巾脱模
切成小块摆盘，撒上食用星星闪片和食用金箔装饰
草莓山药泥
家有熊孩子很喜欢吃，草莓可以换成芒果蓝莓
用料：
半根因为我是给宝宝吃山药
3只草莓
一勺奶粉
裱花袋
适量开水
做法：
草莓打泥
山药蒸熟，大概20分钟可以，扒皮，奶粉用热水冲开，加山药里打成泥.装入裱花袋.拉到盘子里.😜ོ.劈头盖脸的倒入草莓泥，宝宝很爱吃
用我爸的话来说这叫冰山着火
迷你紫菜包饭
用料：
5片海苔
适量米饭
1根胡萝卜
1把菠菜
半盒午餐肉
适量番茄酱
适量蛋黄酱
适量白芝麻
2勺香油
做法：
材料准备
先蒸米饭～
胡萝卜削皮擦丝
菠菜焯水
午餐肉切条
加橄榄油翻炒胡萝卜丝30秒
稍微煎一下午餐肉
海苔中间剪开 铺米饭
用的这两个～
均匀铺满
刷香油撒芝麻 完成
泰式甜辣酱香酥炸鱼
食材的选择推荐带点油脂的鱼肉（如小鲨鱼，鳕鱼，鳗鱼等等）裹粉炸的过程会逼出鱼肉的油脂，咬下去的时候，外层酥脆，里面鱼肉嫩而不涩，这得归功于鱼肉本身的油脂。
用料：
200克小鲨鱼
适量万用香炸粉
适量酱油
适量料酒
适量醋
适量胡椒粉
适量姜
做法：
买的时候，叫店家去骨，鱼肉切片装碗
将姜（剁碎）酱油，醋，料酒（用汤匙1:1:1），胡椒粉（少许）倒进碗里的鱼肉片，用手抓一抓，放置一边20分钟，等入味
鱼肉入味的等待时间，香炸粉（万能的淘宝有，这个香炸粉用来炸鱼，炸虾，炸鱿鱼都好吃）加水调一下（还可以再加鸡蛋），稠一点为佳，这样调好的香炸粉才能包裹着鱼肉
用筷子夹起腌制的鱼肉，放进调好的香炸粉液里，再一片一片的放进油锅里炸，待颜色变成好吃的样子，就可以了哦
装盘
开吃
记录破壁机
记性不太好，纯属个人记录🌚
用料：
1红心火龙果
250ml全脂牛奶
做法：
红龙果切小块（我懒，对半切开用勺子挖的🙃）和牛奶一起放破壁机
选择果汁功能，拖拉机🚜呜呜呜~好了🤷🏿‍♀️
装入你喜欢的杯子就好啦
记录
记录
3月25日的食物
上了一整天班，午饭是和师傅一起在食堂吃的，没拍照
下午在睡觉，晚上又熬了一夜
用料：
三四张碗饭票
做法：
晚饭自己在食堂吃的，米饭和这个不正宗的杂拌。里面吃出了异物，因为是食堂，不是饭店，所以我没说，挑出来后继续吃了。
夜里吃了桶泡面，没照片。
必须要有一张图，吃一下帅哥神颜吧。
大盘鸡
北方人想念的一口味道呀
没买整鸡，用了鸡腿和鸡翅
个人喜欢大盘鸡里面软糯糯的土豆，所以用了两个
用料：
4只鸡腿
4个鸡翅
2个土豆
2个青椒
1根胡萝卜
1根玉米
调料
20克冰糖
6瓣大蒜
3片姜
2个八角
2片香叶
4个左右干辣椒
20粒花椒
1.5勺豆瓣酱
0.5勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
1罐啤酒
适量盐
做法：
备菜，如图，肉一定要提前剁好用水多泡几次，泡去血水
锅中烧油，加入冰糖炒糖色，待冰糖溶化后有焦糖色后，加入鸡翻炒上色
加入八角、花椒、香叶、姜、蒜、干辣椒，进行翻炒，再加入豆瓣酱继续翻炒，炒出豆瓣香后加入生抽老抽翻炒
加入啤酒，随便什么啤酒就行，我这个是500ml的，加入配菜，此时不放青椒，青椒等到出锅前2分钟再放就可以。盖锅盖炖起来
待差不汁水收的差不多了，加入青椒和盐，盖盖子，1～2分钟后就关火可以吃了
周小喵翻糖糖霜饼干
一直很想做翻糖，但是平时比较忙，也抽不出精力去学翻糖，只能闲暇时自己慢慢琢磨！烘焙是个坑，翻糖是个大坑哦！因为是初次动手做，略微粗糙，请见谅哦！
用料：
翻糖皮
50gSantin ice白色翻糖膏
70gSantin ice 干佩斯糖霜
蓝色、紫色，玫瑰红若干滴Americolor色素
蛋白糖霜
20g蛋白
100g糖粉
一小勺柠檬汁
饼干底
60g黄油
105g低筋粉
35g糖粉
25g鸡蛋液
若干滴香草精
1/2小勺盐
做法：
首先将翻糖膏和干佩斯揉合，只用翻糖膏糖皮太软需要晾晒很久，只用干佩斯的话成本会很高，所以将两者揉合效果比较好！覆上保鲜膜放一边待用！
将揉好的翻糖膏分成四份，留一份白色，其余的将色素揉进去，揉匀后覆上保鲜膜待用！
接下来制作饼干底，这款饼干底个人认为还是蛮好吃的，香香脆脆，单吃饼干也很不错！黄油室温软化，尽量早一点从冰箱取出，打发均匀
在打均匀的黄油中加入糖粉打发！打到颜色发白体积略微膨大即可！
分三次倒入鸡蛋液，每一次倒入鸡蛋液都要打发均匀后才能再次倒入鸡蛋液！打发至颜色发白体积蓬松，打发完成
加入过筛后的低粉和盐以及若干滴香草精，用刮刀翻拌直至混合面团
将面团用手整光滑，底下铺一张保鲜膜，面团上再覆上保鲜膜，要大张的保鲜膜哦！然后将面团压扁进冰箱冷藏30分钟
半小时后取出压扁的面团，用擀面杖直接在保鲜膜上擀，直至厚薄均匀！再入冰箱冷冻15分钟
取出冻硬的面片，撕开保鲜膜用模具压出各种喜欢的形状，入预热好的烤箱，上、下火170度，中层，烘烤12分钟左右
在烘烤期间，我们可以制作蛋白霜，在蛋白中加入柠檬汁打发
分多次将糖粉加入蛋白打发，直至蛋白霜呈现像柔滑的丝绸片状下落即可！然后将蛋白霜分成若干份，加入不同的色素装入裱花袋，放在冰箱里待用，蛋白霜主要用于翻糖皮和饼干底的粘合以及翻糖饼干的装饰点缀!若蛋白霜比较干可以加几滴水调节浓度！放在冰箱还可以用好几天
等饼干出炉冷却，就可以开始做翻糖饼干啦！用同款模具在擀平的翻糖皮上压出和饼干一样形状的糖皮，用蛋白霜作为粘合剂，将糖皮与饼干粘合，放在一边晾干，然后运用各种模具发挥你的想像做出造型各异的翻糖饼干！
泰式鸡胸肉炒饭【糙米饭】【酸酸甜甜辣辣超好吃】
根据公众号@咕噜健身厨房 的菜谱改进！有味道又健康，我爱了嘤嘤嘤。
用料：
100g鸡胸肉
适量西兰花
适量胡萝卜
适量青椒
适量洋葱
适量小米椒
适量蒜末
料酒
白胡椒粉或花椒粉
蚝油
醋
新鲜柠檬汁
生抽酱油
做法：
糙米提前一晚泡好。蒸熟备用。
鸡胸肉切条：先横切两瓣再竖切，否则会太厚；
腌制鸡胸肉20min：料酒+花椒粉（咕噜用的是白胡椒粉）。
兑炒饭酱汁：蚝油+醋+柠檬汁+生抽，咕噜用的是柠檬醋，我没有这玩意儿orz所以用了柠檬+醋。因为自己喜欢吃酸的所以放得不少，酸口不重的朋友就少放点啦。
西兰花、胡萝卜、青椒切小块。别的蔬菜也都可以～
锅内热油，我用的是橄榄油，放入洋葱、小米椒、蒜末翻炒后放入鸡胸肉翻炒，变色之后放入蔬菜翻炒，最后放入炒饭，淋上酱汁，翻炒均匀即可。
炒鸡好吃！
酱汁馄饨
馄饨是我很喜欢的一种美食。
在家也很方便能够做出来。
更喜欢用我的蜜汁酱汁调配。
希望大家喜欢
用料：
40张馄饨皮
80克猪肉
1个鸡蛋
40-50粒玉米粒
半根胡萝卜
少许盐
2勺料酒
做法：
我比较喜欢这个牌子的馄饨皮，这是比较小的馄饨皮可以包小馄饨那样一捏或者大馄饨都可以。皮比较筋道，比较有弹力。他们家也有饺子皮，可以自己选择。
这次我做的是猪肉玉米胡萝卜馅儿的馄饨。再拌料的时候加上少许盐和料酒。一定要加入鸡蛋，帮助肉和其他食材的相互渗透，让肉更加有弹性。
包好的馄饨可以放在托盘中。
我用了3种方法做馄饨，一种是煎炸的。主要是加入水，不要渗过馄饨。靠火力来掌控馄饨的底部。
成品。
还有一种是加入了火锅酱料，放上自己喜欢的配菜。这种就比较麻辣烫式的感觉了。吃起来口感也比较丰富。
最后一种是我的蜜汁酱料款。主要是比较像抄手风味了1.加入老干妈2.加入醋3.加入蚝油4加入糖5.加入麻油6加入葱花 口感酸甜有辣。是我的最爱了！
抹茶奶冻
应@王小菲菲菲 的要求建了个菜谱方便她记住比例😑恍恍惚惚～～～
这款奶冻我按照放蛋糕卷夹心来调的，所以比较不甜以便搭配蛋糕卷的奶油～嗜甜的小仙女可以自行增加糖量～
推荐下个人认为比较容易成功也好吃的抹茶蛋糕卷的方子【瑞士卷 蛋糕卷第二课---抹茶草莓卷】http://www.xiachufang.com/recipe/100478879/
用料：
120g淡奶油
40g牛奶
18g糖
5~6g抹茶粉
5g吉利丁
做法：
冷水浸泡吉利丁。
淡奶油、牛奶、糖、抹茶粉，放进小奶锅小火加热边用￼茶筅搅拌至顺滑无颗粒、糖融化，离火。
吉利丁沥干水放进奶锅用余温融化，搅拌均匀无颗粒
如做蛋糕卷夹心取一个大小合适盒子铺上保鲜膜，把奶冻液倒进去，待凉放冰箱冷藏
如做直接吃的奶冻就找好看的杯子啥的装起来放冰箱冷藏就好了
凝固了就可以从盒子里拿出来，想好看点可以切掉边边修修形状切条，就可以拿去卷蛋糕卷啦～
闺蜜吃了评价这奶冻说是清爽的哈哈哈哈，忽略我这卷裂了的蛋糕卷_(:з」∠)_
红茶太妃杏仁糖
不使用温度计。
不腻的红茶太妃杏仁糖。
因为加入了红茶和红糖颜色很深喔。
综合了几个方子，做出来的成品朋友都很喜欢。
仅记录用。答疑随缘。
用料：
300克（1000g）淡奶油（爱乐薇）
65克（215g）水饴
15克（50g）泰式红茶
74克（245g）白砂糖
48克（160g）椰子花糖（红糖）
1.5-3克（5-10g）柠檬海盐（海盐）
130克（430g）杏仁（美国大杏仁）
———括号内为整盒淡奶油用量，方便自己看
做法：
首先制备红茶奶液和烤杏仁。

杏仁放入烤盘，烤箱150度不用预热直接塞进去10-15分钟，以「拿一个杏仁吃觉得中心都已经热透了很烫」为准，关闭烤箱在里面闷着。不同烤箱加热可能不一样，请自行判断，以前没烤过的新手请仔细盯着烤箱防止烤糊。我喜欢微微有一点点焦香味的。

取一只干净的锅，倒入300g淡奶油和15g泰式红茶。小火微微加热至边缘沸腾，转最小火，保持要开不开的样子煮5分钟左右，关火盖盖闷10-15分钟。

注意不要烧开，大火容易溢锅。

没有拍图，以后有空补上。图片是泰式红茶的包装。

这一步主要是为了制取茶叶的味道，时长的要求没有那么严格。无非是茶叶味道浓淡的区别。

可以使用普通红茶或者伯爵茶之类，我是为了消耗泰式红茶才弄得这个方子。换成普通茶叶可能需要减量或者增量，请自行尝试哦

注:泰式红茶做出来的奶味会比较浓郁，基本没有茶味，茶味极淡
焖茶叶的时候称量其他材料，把它们倒入最后制作糖的不粘锅里。平底锅或者奶锅雪平锅随意，总之，请使用不粘锅！

白糖（白砂糖绵白糖均可，超大颗粒糖请自行斟酌用量和粉碎）74g

椰子花糖（或者普通红糖，不能结块，请粉碎好）48g

⭐可以全部使用白糖，我喜欢红糖特有的风味，部分红糖替换白糖也可以的，黄糖之类的都可以。冰糖可以稍微减一些，因为冰糖比较硬和干，味道就不知道了……没试过。换成白糖成品颜色会浅一些。

柠檬海盐（普通海盐或者普通细食盐，不要用大颗粒盐）1.5g-3g，这个可以在加入淡奶油后熬制到一定程度一点点加入。本人极度不耐甜，所以加入海盐调味让成品没那么腻，海盐用量取决于个人口感。我的海盐里大约有海盐重量的1/30是柠檬屑，跟普通海盐等量替换即可，差别不大。

⭐使用普通食盐请自行斟酌，食盐比海盐要咸一些。

称取水饴65g，水饴包装如图。标玉米糖浆，麦芽糖浆的透明液体如图的基本是同一个东西。
麦芽糖可替换，量不要问我，差不多自己看着办。成品颜色会更深。
蜂蜜不要问我，没试过。
⭐如果不喜欢吃起来有油感的糖（不太好形容，不这样做吃起来也不是很油），在过滤奶液前，保证奶液冷却到室温，揭掉表层的奶皮另行存放。这样后面熬糖的时候相较于不揭奶皮的会更容易粘锅一点，但油感会略减少，口感相较而言略轻。偷懒用糖块泡奶茶的时候，表面浮油会比较少。

用滤网过滤制取好的红茶奶液。
这个是我翻倍做的，700g淡奶油最后过滤出来的奶液大约在575g左右。（这个重量没什么意义，是方便以后我不用红茶熬糖的记录）
炉灶放上导热片，架上我的28cm巨锅……搅拌均匀，小火加热

加热这一步，可以开大火🔥，但是代价是你一直在锅边看着，不停搅拌。小火的话熟手可以走开一下下。比起刮刀更建议手动打蛋器搅拌，会更均匀一些。

事实上平底锅必然导致受热不均，每次做的成品都是既有不粘牙又有粘牙的……
熬糖的时候处理一下装糖的容器。裁切油纸铺进去。
判断糖是否熬好：用刮刀滴落一点糖液在盛满了冷水的碗里，过几十秒冷却透后用手捏一下，如果感受到很明显的阻力，能捏动但又有明显硬度，基本不粘手，放在嘴里嚼一下有明显的嚼劲即可。图里的还不够硬的。

如果想做不粘牙的硬糖，滴落进冷水冷却透后应该是硬脆的状态。


注：冷却透，即不仅仅表面，里面也凉透，和水温一样
糖液熬好倒入杏仁，迅速翻拌均匀
倒入模具后用整平器或刮刀整平，轻震让表面流平。
成品
成品（包装好，配方翻倍量，淡奶油700g）约1000克
制取红茶奶液的锅，在过滤后把滤出的茶叶倒回去，揭掉的奶皮丢进去，加水煮开后，把煮开的茶水倒进已经倒出糖液待洗的熬糖锅再次烧开，倒出来就是奶茶了！

虽然很抠😒但可以减轻洗锅的负担……来自没有洗碗机的穷人的悲泣
微波炉爆米花
用料：
少许玉米粒
少许油（随便什么油）
少许糖
做法：
拿出一个有盖子的玻璃碗，铺上一层玉米（注意只需要铺平就行了，铺太多的话有可能会爆出来。）
接下来倒入一些油和撒上一些糖。之后盖上盖子使劲的摇。直到玉米，油，糖完全混合在一起为止。
然后放入微波炉中高火转三分钟。（转的时候你有可能会听到玉米爆出来的声音，不要害怕哦。继续让他转就好了）
自制草莓酱，酸甜可口，蘸面包片太好吃了
朋友小区团购的草莓，太多了，吃不完怕坏掉，拿来熬了草莓酱，还能蘸面包片做蛋糕卷，酸酸甜甜的，特别好吃
用料：
1500g草莓
195克老冰糖
做法：
草莓用流水冲洗干净
去蒂，对半切开，大的我切了四瓣，放入容器中，加入老冰糖，跟草莓混合，用手抓，把草莓捏碎，静置一个小时
大火煮开，关小火继续熬，捞去浮沫，不停搅拌，防止糊锅
熬了大概一个小时，已经是很漂亮的草莓酱啦
罐子清洗干净，放入蒸锅蒸了十几分钟，拿出用厨房纸擦干备用。待草莓酱温热，装到罐子里。
冷却后放冰箱冷藏。
猪油豆瓣酱拌面
没有拍步骤，凑合着看吧。大家说味道还是不错的。很香。要点是煮豆瓣的油要小火。还有就是要是拌面时油要热。当然煮豆瓣酱的时候也可以加入猪肠腊肠等东西。可以随意发挥哈。
用料：
20克左右猪油
一勺郫县豆瓣酱
一大勺生抽
半勺老抽
一小勺醋
一瓣蒜
150克左右。挂面
做法：
等水开下挂面，煮至大开，捞起放入凉水。
猪油放入锅内，开小火，放入蒜瓣，加入豆瓣酱。等锅香气四溢即可关火。这期间一直开小火。另，生抽老抽醋调好备用如嫌太淡可放些盐。
凉水中的面再次放入水中煮开。捞起放入碗中，放入煮好的油，及调好的酱即可。
豆角土豆炒肉末
用料：
100克肉末
2个土豆
300克豇豆
2勺生抽
1勺老抽
做法：
肉馅料酒腌一下加少量生抽。热油下葱花，倒入腌好的肉馅
豆角用开水焯3-5分钟。如果喜欢吃软豆角就多焯会
翻炒均匀。加入生抽，少许醋，收汁，出锅
丝瓜炒鸡蛋
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
丝瓜洗净去皮切片
鸡蛋打散备用
锅中放入适量油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出
盛出鸡蛋后锅别刷，将切成片的丝瓜倒入锅中翻炒，撒上适量的盐后继续翻炒，炒至微软后将炒好的鸡蛋再次倒入锅中，待丝瓜变软后便可以盛出了
一盘色香味俱全的丝瓜炒鸡蛋便可以上桌了
自制烤肉
生日在家自制韩国烤肉
用料：
适量五花肉
适量牛肉
8个鸡翅
适量生蚝、秋刀鱼
适量韩国泡菜
适量金针菇、香菇
适量生菜、韭菜
1个红薯、土豆
适量辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、芝麻
适量辣椒、大蒜、姜
适量盐、酱油、蚝油
2包韩国辛拉面
1个柠檬
做法：
鸡翅盐酱油胡椒粉调味，五花肉&牛肉切片摆盘
秋刀鱼下盐姜腌制（烤好的秋刀鱼挤上几滴柠檬汁）味道好极了👏
生蚝下自制辣酱（蒜下油小火慢炸然后下辣椒下蚝油下盐酱油调味）
粘料（辣椒粉&孜然粉&芝麻&盐热油浇上）
非常nice
山药炒土豆炒茄子炒黄瓜炒胡萝卜
婆婆的黑暗料理，她说很好吃，你们都做做试试吧！
用料：
适量盐
做法：
食材看标题.一顿乱炒就行！
祝用餐愉快！
腌辣黄豆
用料：
200克黄豆
适量盐，生抽
适量姜
适量鲜辣椒
调料根据自己口味添加
做法：
黄豆提前泡发煮熟晾凉，辣椒洗净切碎
把盐，生抽，姜，辣椒碎和黄豆拌匀，放到密闭的瓶子里腌一晚上就可以吃啦！
发猪婆参
先用荔枝柴烧海参
用料：
一只纯净水
做法：
先用荔枝柴烤海参
烤到这样差不多了，烤好后用刀把表面白色的刮掉
清水泡一天一夜，不然就泡不起第二天把海参内面的脏东西清理干净，用刷子把表面脏东西刷掉，然后用姜水煮开后放海参入大火煮二十分钟左右，煮好后不用理它泡到第二天，，重复此动作两天看软了没，软了就可以了，我的海参比软大我煮了三天。
我把泡好的海参切成一节节放急冻，要吃就拿出来这样方便很多。
卡仕达慕斯蛋糕
模具：
sn8寸活底心形模，sn6寸活底心形模（黑色）。
用料：
180g牛奶
240g淡奶油
2个蛋黄
50g糖
1根香草荚
1片半（约7.5g）吉利丁片
做法：
准备工作：芭比头发整理成需要的发型，用化妆棉沾酒精把芭比身体擦干净备用
6片吉利丁片，每片折2半，冷水泡软
饼底：奥利奥去夹心层100g压碎，加50g融化的黄油混合均匀，铺满模底压实,冷藏备用
牛奶称好倒在不锈钢锅里，香草荚对剖一半，取出籽和豆荚一起放到牛奶里，稍微搅匀。电磁炉70度煮几分钟，然后稍微调大火煮至接近沸腾，关火盖锅盖闷一会
蛋黄加糖打至颜色发白变浅，把煮好的香草牛奶再次加热到快沸腾
把香草牛奶慢慢的一点点倒在蛋黄里，边倒边搅拌。搅匀后捞出香草荚再倒回锅里（因为有香草籽省了一般卡仕达酱中过滤这步）
120度左右加热，边加热边搅拌，至表面的泡沫消失，由液体变浓稠关火
加泡软的吉利丁片，搅拌至融化，混合均匀，隔冷水降温备用
淡奶油打至6-7分发，分次加到步骤5里，混合均匀后装裱花袋里备用
把6寸模居中放在已经铺好饼底的8寸模子里，左手固定住6寸模，右手握住裱花袋，把慕斯糊挤进6寸和8寸之间的空隙里。挤约9分满后两手提起8寸模，两个拇指按住6寸模，轻轻摇晃震动，确保慕斯糊灌均匀。稍微磨平表面，放冰箱冷冻至凝固。（约30分钟）
取出，稍微倾斜，慕斯糊不流动即可。用吹风机热风从内侧吹一圈6寸模子，吹好以后把6寸模子脱出来。在原来6寸模子的底部挤入剩下的慕斯馅，铺满底层盖住奥利奥底，稍微震平，把芭比调整好姿势放好（主要是身体和腿的位置，胳膊可以先抬高，方便后面的操作），然后放回冷冻室冻至凝固备用
肖小姐#麻辣小龙虾
公司的小仙女想吃小龙虾🦞我答应做好带去公司给她们吃，我并不爱，只是这个季节的一种情怀
用料：
适量花生油
2斤小龙虾
20粒花椒
5片姜
5瓣蒜
5个小米辣椒
1包小龙虾香料包
1个西红柿
适量酱油
适量蚝油
1瓶啤酒
1条青瓜
适量盐
半个洋葱
适量紫苏
做法：
准备食材
热锅加入花生油，适当多点，倒入准备好的小龙虾翻炒2分钟，捞起待用
用炒过小龙虾的油继续使用，放入花椒，姜蒜，小米辣椒，香料包，翻炒出香味，加入西红柿继续翻炒
为了方便我直接买的香料包
倒入小龙虾，加入蚝油，酱油继续翻炒1分钟
加入准备好的啤酒🍻，放入青瓜，中火焖干，想要想要更入味可以放一大瓶啤酒，我用的是小罐
汤汁快干前，放入准备好的洋葱，紫苏，盐，翻炒10秒起锅，开吃
鸡翅土豆条
鸡翅土豆条，鸡翅包着土豆条的完美结合，一口下去香糯有质感。味道真的是非常棒！！
用料：
500g鸡中翅
1个土豆
少量白芝麻
少量葱花
2勺酱油
1勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
10g冰糖
做法：
清洗干净鸡翅后，剪开两边骨头。
抽出里面的2根骨头
土豆切条
将土豆穿进鸡翅中包着
这就是包好的鸡翅土豆
下锅，煎至两面金黄
下调料：酱油2勺，老抽1勺，料酒2勺，蚝油1勺，冰糖10g
加一碗水，小火慢煮
收汁至7-8成干
洒入白芝麻，葱花即可
破壁机·南瓜小米大米粥
九阳破壁机+九阳豆浆机量杯，根据自己家机子不同增减量。
共800ML（2-3人份），有点稠，可以减料加水。
用料：
直径十四㎝左右的瓜，切下2-3㎝厚的一片南瓜
1/3杯小米
1/5杯大米
700ML左右水
做法：
1、洗菜切菜，淘米。
2、加料，加水，米粥模式，三十分钟。
玉米笋炒猪肉饼
不爱吃素的我很喜欢吃这个玉米笋。本来打算炒肉片的，路过卖猪肉饼的摊子就买了，毕竟猪肉饼已经熟了，随便炒炒就好，图省事。然后顺手买了点点韭菜花…
用料：
200克玉米笋
60克韭菜花
120克猪肉饼
两瓣蒜
适量食盐
2勺生抽
0.5勺鸡精
做法：
备好食材，肉饼切片。
玉米笋对半切。
热油，加蒜爆香，下肉饼，加两勺生抽，炒香盛起。留底油在锅中，下玉米笋，加点盐翻炒，加少许清水，盖锅盖稍微焖两三分钟，然后掀开锅盖加入韭菜花翻炒，关火，加点鸡精，起锅。
薄荷叶炒鸡蛋
南北半球的最大的差别就是季节的相反，澳洲现在正是春天，种在花园里原本半死不活的花花草草，瓜果菜菜好像一夜之间打了鸡血似的，不止全部复活了，而且是疯长的状态。忽然看到家里2个熊孩子在摘薄荷叶子吃，所以想着不如做一道薄荷炒鸡蛋。
用料：
一小篮薄荷
3个鸡蛋
适量盐
做法：
这翠绿的薄荷叶特别的清香，而且栽种简单，平时基本不用怎样打理，就是浇水。
就摘了一小篮顶上那些比较嫩的部分，冲洗一下，把叶子比较大的切2下。
把薄荷叶倒在蛋液里，搅拌均匀。3个鸡蛋，土鸡蛋比较小，自己看着分量够吃就好。蛋液里加适量的盐。
加2勺油在锅里，油热下锅。
 大约5分钟就好了。简单
椒盐鲷鱼片
2人份，1人份约160大卡

http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45062625
用料：
片3片(约300g)台湾鲷与
#调味料
1.5大匙低筋面粉
1/2小匙胡椒盐
各1/4小匙黑胡椒/蒜粉
做法：
将所有调味料倒在平盘上，搅拌均匀
将1片鲷鱼排分切成2~3段
将每段鲷鱼片均匀裹上薄薄一层调味粉，多馀的粉拍掉
平底锅倒入少许油热锅，放入鲷鱼片，盖上锅盖以小火煎约2分钟
待鱼肉表面稍微泛白后翻面，续煎约2分钟至肉熟即可
饭：三文鱼牛奶豆腐饭
摘自芒小果MAMA《宝宝，吃辅食啦》
用料：
25克三文鱼
30克豆腐
1瓣大蒜
4片莴笋叶
100ml配方奶
50克大米
少许葱花
做法：
大米浸泡1小时后沥干，加4倍水煮开，再移入宝宝炖锅，焖1～2小时
鱼肉如此切小丁，豆腐压泥，莴笋叶切碎，大蒜切末
锅中少许油温热，放蒜末炒香，随后加鱼肉、莴笋叶、豆腐泥翻炒半分钟
关小火倒配方奶，煮开后继续搅拌至汤汁浓稠，加入葱花关火
将闷好的米饭与三文鱼牛奶豆腐糊混合
传统火腿肉生菜番茄三明治
用料：
3片面包
一大片（煎熟）咸火腿肉
1片生菜
牛
4片油果（鄂梨）
4片番茄
4片牛油果（鄂梨）
做法：
每片面包抹好黄油。（怕胖的请省略）
第一层面包上铺上生菜，番茄
然后摞上第二层面包片，铺上火腿片和牛油果
然后盖上第三层面包片
烤箱版自制狗粮🐶
自制狗粮无法满足狗狗的正常营养需求不可代替全餐哦～ 狗粮还是要吃的哈 。
用料：
200克玉米面
1个包菜
1个土豆
1根胡萝卜
4个鸡蛋
1大块鸡胸肉
俩三小块鸡肝
10个鸡心
克奶粉
做法：
材料洗净 ，胡萝卜 土豆蒸熟后与 肉类菜 放入料理机打成泥，混合玉米面，玉米面的量可以自己多放少放都行 。
混合好，烤盘铺锡纸，粮铺平 一厘米厚 。160度烤30分钟 拿出来翻面，把锡纸撕掉，继续烤30分钟 。
拿出来 切块，放烤箱继续 热风功能150度30分钟 。 拿出来晾凉保存 。
莲子山药红枣米糊
莲子养心宁神，山药益胃补肾，红枣又能补血活血。
三者混合打为米糊，此款莲子山药红枣米糊不仅可起到补脾止泻的作用，同时也具有暖胃养胃、活血补血、安神静心的功效。

营养米糊，为你带来活力每一天~！
用料：
莲子
山药片
红枣干
糯米
做法：
清洗、浸泡。
将需要打磨的食材用清水淘洗2遍。谷物及豆类打磨前需要充分浸泡，使其更容易打碎、熬煮、营养更易释放，利于人体吸收。同时充分浸泡后做出的米糊口感也更为细腻。
加水、按键。
食材倒入豆浆机，加入适量的水。一般情况下，100克的食材加入1200毫升的水比较适合。
加水后，将豆浆机盖好，按下“米糊”键。
倒出、调味。
待豆浆机提示米糊做好后，一般是20分钟左右做好。即可将米糊盛出，可依照个人口味调入糖。
南瓜蛋糕卷
香甜的南瓜是天然的色素哦，做一款南瓜蛋糕卷吃，热量不高
用料：
200克南瓜泥
90克低粉
40克糖
5个鸡蛋
40ml牛奶
20ml玉米油
做法：
南瓜削皮切薄片大火蒸15分钟就熟了
用搅拌器打碎成南瓜泥，可以过筛一遍，泥会更加细腻
蛋白加柠檬汁后，加糖打发至湿性发泡状态，就是弯弯的尖钩形状
这个样子就ok
蛋黄打发至颜色变浅，加牛奶继续打发
加玉米油
南瓜泥加进去，好香
面粉过筛二次，加入，翻拌均匀
蛋白分3次加入蛋黄南瓜糊里，抽底翻拌均匀
从高处倒入铺好油纸的烤盘里
振掉气泡，160℃上下火烤25分钟，
烤10分钟就要加盖锡纸了，我今天直接把烤盘放进去了😁，总之就是避免颜色太深的办法，过程不重要啦，结果……重要
唉😔，竟然是底部颜色深了😁
翻过来放烤架上晾晾，把油纸覆盖铺上
晾到手温就可以卷起来了，等凉了再切
切开那叫一个软嫩啊
草莓季🌹我的少女心
就是有一颗少女心😳
用料：
草莓草莓还是草莓🍓
做法：
草莓花环
草莓酸奶
鲜草莓
草莓奶昔
草莓沙拉
爱心草莓
草莓奶昔
冰糖草莓
草莓酱
草莓花
卑鄙草莓
煮草莓
草莓星空奶昔
隔夜燕麦拌草莓
素炒茭白丝
虽是素菜，但鲜咸适宜，清淡爽口。
用料：
2根茭白
适量胡萝卜
2块豆腐干
适量韭菜
1根火腿肠
1勺生抽
适量糖
1勺料酒
1勺黄豆酱
2瓣蒜
做法：
茭白、豆腐干、胡萝卜、火腿肠切丝备用；
韭菜切段，蒜切末备用。
热油锅，加蒜末、黄豆酱爆香。
把茭白丝、豆腐干丝、胡萝卜丝、火腿肠丝倒入翻炒均匀。
加少许水，1勺生抽、少许糖调味，再加韭菜段翻炒均匀。
在勾入少许芡汁，翻炒匀即可。
红烧肉—私房菜
红烧肉的做法很多，但只有最适合自己的，才是最好的。
这款红烧肉的特征是：不用油，不加水。
口感绵软香浓不腻。
用料：
二斤五花肉
6片姜
6片香叶
1瓶啤酒
冰糖、酱油、大葱
做法：
五花肉挑肥瘦均匀的，洗净，找个合适的位置挂起来，一是为了晾干水份，二方便拔毛。
小女子生非异也，善假于物也。
拔毛利器：拔眉钳，市场上有专门的工具，我这是废物利用。
干干净净的五花肉切成块，大小按食用者的嘴巴口径确定。

把切好的五花肉均匀码在锅底，放几片香叶，小火慢慢煎出油脂，煎到四面微焦。
五花肉变色后后放入姜片、八角、葱段，继续翻炒，倒入适量料酒、酱油、冰糖，冰糖融化后放五花肉，倒入啤酒一瓶，大火烧开后转小火，咕嘟咕嘟咕嘟。。。
大约一个小时后，肉酥软入味，拣出配料装入容器，蒙上盖头，进蒸锅蒸半个小时，大功告成。
蒸的时候肉要蒙好，不能进去蒸馏水。
不追求完美的童鞋可以忽略蒸，直接吃。
这次做的酱汁比较多，略咸。不过对于一个吃货来说，那都不是事。把金针菇、大白菜、干豆腐分别用开水烫一下，铺在红烧肉下面，再上锅蒸，酱汁浸润到蔬菜里，既有肉香，又不腻，比红烧肉好吃😊
红豆沙面包圈
今日早餐：
燕麦牛奶、红豆面包、火龙果哈密瓜


补：2018.05.30早餐
用料：
200克高筋面粉
8克奶粉
20克鸡蛋液
90克水
3克酵母
20克黄油
2克盐
20克细砂糖
150克红豆沙
刷表面用鸡蛋液
做法：
1、黄油提前室温软化，然后除了黄油以外的所有材料混合在一起，一般是先放液体再放粉类，在最顶端挖个洞放入酵母，启动面包机的揉面程序揉面20分钟左右，加入黄油后继续揉面揉到完全扩展阶段
2、揉好之后进行发酵，发酵至两倍大，戳个洞没有回缩就是发酵完毕了
3、发酵后拿出来重新揉一下排气后均匀分成6份，盖保鲜膜静置醒发15分钟
4、面团静置的时候将红豆沙分成6份，每份25克
5、醒发好了之后擀成圆皮包入红豆沙
6、包好之后收口朝下然后擀成长方形
7、然后用割刀割出条纹，不要割透，只要上层，然后两边留1cm左右
8、然后从侧边卷起来
9、然后两端黏在一起其中一端包住另外一端，然后卷成圈
10、全部整好型摆入烤盘
11、然后烤箱放一盆热水，烤箱40度左右发酵，二次发酵至两倍大后刷上蛋液，然后烤箱上火180度下火170度烤15分钟，烤的过程中面团上色后要加盖锡纸。
12、烤好出炉啦^_^
13、好吃^_^
古早蛋糕【又名抖臀蛋糕】
武汉加油～中国加油～我们马上就胜利了！
用料：
125克低筋面粉
15克玉米淀粉
90克玉米油
100克细砂糖
85克牛奶
7个鸡蛋黄
7个鸡蛋清
做法：
筛一下面粉
加入玉米淀粉 顺时针搅拌
中火烧油 80度油温 关火 倒入调和的面粉中 顺时针搅拌 搅拌至看不到面粉即可
加入牛奶 顺时针搅拌
搅拌至牛奶充分吸收
加入鸡蛋黄 顺时针搅拌
搅拌均匀
打发蛋清 细砂糖分3次倒入蛋清中 每次倒入后充分搅拌 （划重点：1蛋清里不能有一丝丝蛋黄哦 蛋黄里有一点蛋清是可以的；2放蛋清的盆必须是干净的无油无水干干净净什么都不能有，否则会影响打发）
我用的是这款给宝宝做辅食的机器（有打蛋功能）想入一款专门的打蛋器
3次打发之后 就是这样啦 很浓稠 不流动
然后我们把打发好的蛋清继续分3次倒入调和好的面粉中 顺时针搅拌
就是这样啦 倒入7寸烤盘中 垫了硅油纸哦
蛋糕放中层，下层托盘加水放入，上下火150度 60分钟（烤的过程多观察 根据自己烤箱情况哦）
可以抖动的古早蛋糕完成啦～～真的可以抖动起来哦
红豆沙年糕
用料：
红豆
年糕
白砂糖
做法：
年糕掰开稍微过下开水
煮红豆沙，煮到粘稠放入年糕一起煮，七八分钟
油爆河虾
用料：
适量河虾
适量酱油，米醋，料酒
适量葱，姜，蒜
适量糖，盐，鸡精
做法：
将蒜，姜炒香，再倒入河虾爆炒
加入料酒，酱油，米醋，在锅中焖一会，加入糖盐味精。
最后撒点葱花
酸菜沙巴鱼片
用料：
条鱼
克酸菜
克盐
勺淀粉
粒花椒
片姜
瓣蒜
芝麻
香菜
葱花
沙姜
八角
五香粉
料酒
做法：
沙巴鱼切片，料酒腌制十五分钟后再放盐腌制入味（大约十分钟），再放五香粉，和干淀粉。
准备好酸菜，姜，沙姜粒，八角一整颗。先炒酸菜两分钟，再下其它料小火炒两分钟，锅里下水，下生抽，开始煮汁。
煮到汁够味，可以下豆腐煮到豆腐进味，下鱼片，鱼片下锅用中小火，不要动它，煮开捞起，撒上第一层芝麻，第二层蒜蓉，第三层香菜葱花，再滴几滴芝麻油和花椒油，就是这么鲜美啦。
新奥尔良烤翅
用料：
12个鸡翅
适量料酒
适量蜂蜜
适量奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗净 反正面各划两刀
加入料酒按摩两分钟 去腥
控出血水 倒入奥尔良腌料抓匀 套上保鲜袋 放入冰箱腌制12小时以上（我一般都晚上腌，第二天烤）
双面刷蜂蜜 预热入烤箱
上下220度中层烤20分钟
出锅
三文鱼头，骨🦴炆支竹
用料：
块三文鱼头一个，鱼骨条砍细件，
克盐适量
少量勺料酒
勺白胡椒粉           少量
根小葱3
一勺蚝油
白沙糖少量
酱油少量
洋葱🧅一小个
生姜，蒜🧄各适量
做法：
切少块，备用
姜 蒜 🧄，葱备好
炸支竹，因为买回来的，我就用锅煮开水，过了一下水，去一下油，有一点软就可以捞上来，不能煮太久，不然会烂，隔干水，备用。
将鱼头，鱼骨清洗干净，放适量盐，淹上10分钟以上，用篮子🧺隔干水分，备用
烧热锅，烧开热油，把鱼头，骨，放下去排好煎，煎至两面金黄色，捞起来，备用。
利用锅内油，不够加油，把姜蒜，爆香，放下洋葱🧅
依次放下鱼。
下炸腐竹，酒点白酒在锅边，用小碗放点酱油，白沙糖，蚝油，胡椒粉，生粉，加小半碗水，调好，马上倒到锅内，炒翻均匀，炆三分钟。
加上葱段，就可以出锅了。香香的！
味好美寿喜锅之～#番茄🍅金针菇肥牛汤#
用料：
100克肥牛
半把金针菇
1个西红柿
3瓣蒜
30克味好美寿喜锅风味锅物底料
适量味好美大桥浓缩鸡汁
适量味好美黑胡椒碎
适量香油
适量食用油
适量清水
3朵香菇
做法：
准备所需食材，西红柿🍅切片，香菇🍄切片。
准备调味料：味好美黑胡椒碎，味好美寿喜锅风味锅物底料，味好美大桥浓缩鸡汁。
锅中放适量食用油，倒入番茄🍅和大蒜瓣，炒出汁。
加入适量清水煮沸。
加入30克味好美寿喜锅风味锅物底料，搅拌均匀煮沸。
加入金针菇🍄和香菇，继续中小火煮大约8分钟。
加入提前焯好水的肥牛，滚两分钟。
加入味好美大桥浓缩鸡汁，味好美黑胡椒碎，一丢丢香油调味即可出锅。
简单易做，味道鲜美！
宝贝说这个汤很好喝，味道很赞！
冬天是吃各种锅物的好时机！快快加入我们吧！
制作青团，艾叶粑粑
小时候家里都是会做青团的，不像现在去排队买着吃
用料：
随意豆沙馅
随意糖
克糯米粉500
克粘米粉50
克艾叶300
做法：
新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗
锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。
将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可。
盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下
倒入艾叶糊
和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住;
豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅
收口，搓圆，翠绿翠绿的，惹人喜爱
放在抹了油的蒸笼里。开水上锅蒸15分钟左右
艾叶现在地里好多
蒜味大虾
咱就去皮，更加的入味，做好后一尝，真是鲜！
用料：
鲜大虾
蒜
姜片
盐
蒸鱼豉油
料酒
做法：
鲜虾和姜片，放清水里煮至虾颜色变红即可关火
将虾捞出剥皮去虾线
大蒜瓣切成细碎状，蒜要多些，切好后将蒜碎分成同等的两部分
将虾摆入平盘内，上面铺盖一层大蒜碎（一半量的蒜碎）
在摆好的盘中加入盐、蒸鱼豉油（几滴即可）、料酒
油温后将另外的一半蒜碎小火炒至能闻到蒜香味，颜色微黄，滤掉油盛出
把炒过的蒜碎再铺到摆好的虾上面
上蒸锅，水开后蒸5分钟即可
自家炸串
喜欢吃串，但是路边摊吃完就拉肚子很难受哇
用料：
1个切片土豆
250克油
好几勺辣椒粉
若干喜好的炸串材料
适量孜然、茴香、芝麻、盐
数量少些香叶、八角、桂皮、香菜、小米辣、花椒、葱姜蒜
做法：
买菜、串串
调制蘸料～将辣面、芝麻、孜然、茴香、生姜粉适量放在碗里备用；用以上大料在锅里煸炒，记得放葱花喔，炒好后捞出扔掉，，把剩下的油继续烧热，，如果家里蘸料少就油泼，料多就放进锅里过油
油锅先下蔬菜这样没有水分的去炸，之后再下冻的虾子呀淀粉丸子之类哒，最后一步就是拌料汁，毕竟这个料汁是油乎乎干干的，按照个人喜好加点开水啦香油之类的，可以蘸料吃咯
不粘锅煎土豆泥（甜）
用料：
1个土豆
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量胡萝卜粒
适量炼奶
适量淀粉
适量食用油
做法：
土豆削皮切块，和玉米粒等食材放在一起蒸熟，然后加上1⃣适量炼奶2⃣较多的淀粉3⃣少量食用油，压成土豆泥。

ps:
1.炼奶多放一些会甜一点，口味不一样的可以换成其他调味品
2.加入淀粉是为了让土豆泥不会太碎，我是一个土豆三小勺淀粉，自己做的时候可以根据自己的情况适量加减，多一点少一点影响不大
3.食用油加一点就可以了，后面上不粘锅煎的时候还会放油
不粘锅锅底放少量油，把土豆泥和成球状放入锅中，用勺子压扁。一面煎得差不多后翻面。
（图上是三分之一个大土豆的量）
出锅啦！
淀粉少些就是如图的比较松散的小块状，淀粉放多一些就是一个成型的软泥饼。
用勺子舀着吃吧~