xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美善品 麻辣竹节虾
美善品快手菜，方便又美味，最好的下酒菜😋
用料：
30克猪油           
40克色拉油
15克大红袍
25克豆瓣酱
20克京葱
3瓣蒜
15克麻椒
100克啤酒
4个八角
5克盐
10克冰糖
5克白胡椒粉
500克竹节虾
做法：
将猪油，色拉油，豆瓣酱，大红袍，蒜，京葱，八角，麻椒，放入主锅，
3分钟/120度/速度1爆香。
 放入虾，啤酒，盐，白胡椒和冰糖，8分钟/120度/速度小勺反转烹煮。
出锅趁热享用。
一蟹两吃|赛螃蟹炒年糕
吃螃蟹的季节又到了，以前做赛螃蟹，都是模仿，现在可以来点真的啦
用料：
1只梭子蟹
2片姜
1根葱
少许料酒
适量糖
少许生抽
3个鸡蛋
200克年糕
做法：
梭子蟹洗净切块
着急起锅，忘记拍照，油锅放稍微多点油，放入葱姜煎一下，取出扔掉葱姜，下梭子蟹煎至出香味，盛出待用
鸡蛋三个，蛋黄蛋白分开
入刚才的油锅煎，快速划开，图上的蛋白有点过老，不好划开了。单纯吃赛螃蟹的同学，这一步加入生抽白糖料酒，调味出锅。吃赛螃蟹炒年糕的，进入下一步。
把年糕、煎好的螃蟹块，加入炒好的赛螃蟹。加水、生抽，白糖，料酒，闷5分钟左右。
赛螃蟹炒年糕出锅
无淀粉纯肉肠
市售香肠问题频出，死猪肉，狐狸肉，添加剂，色素，防腐剂，让爱吃香肠的我只能自己动手了，实际操作起来真心不难，并且一劳永逸，做一次可以吃好久，早餐用它来卷个饼，夹个面包，从此告别路边摊
用料：
500g猪肉三肥七瘦
11g盐
15g糖
10g蚝油
5g生抽
0.5g白胡椒粉
1g五香粉
2g蜂蜜
根据想要的颜色适量红曲粉
姜7g水70g泡10分钟+姜水70g
15g适肉肥瘦程度增减食用油
5片姜片泡肠衣用
2根肠衣
做法：
猪肉三肥七瘦，剁碎
依次加入盐，糖，食用油搅拌均匀，再倒入生抽，蚝油，白胡椒粉，蜂蜜，五香粉，红曲粉搅拌均匀
顺着一个方向一直搅拌，分三到四次搅入姜水，不断搅拌，直至出胶，这是决定肠是否Q弹的关键，搅好的肉馅放入冰箱冷藏1小时+，肠衣清洗干净加姜片和水浸泡30分钟左右
灌肠，将肠衣慢慢套在灌肠器上，慢慢的灌吧，灌好以后用绳子分段系下，放在通风口吹干，两小时或者一晚上就可。
肠身用牙签扎点小洞，冷水下锅，加姜片，小火慢煮，煮至肠都飘起来，出锅，晾干表面，冷藏或冷冻，想吃的时候拿出来加油煎下或者烤箱烤下
野葱炒猪血丸子
野葱有种特有的香味，特别好吃！昨天特地去地里找回来的。
用料：
1个猪血丸子
一小把野葱
5瓣蒜末
各3个青椒小米椒
做法：
猪血丸子用热水洗净切片，我这个是刚熏好的，不硬，不需要再煮，如果是干点的话需要煮几分钟，煮软再切片
野葱切段，蒜拍散切末，辣椒切碎
锅里放入油，稍微多点油，倒入猪血丸子稍微炸下，两面微干，盛出装盘。剩下的油放入蒜末，辣椒末，一起炒香好，再倒入炸好的丸子，翻炒两下倒点水进去煮，水不用太多，煮软后加野葱进去一同炒，放入盐调味就可以出锅了。
奶酪面包
很火的奶酪面包。松软的面包，柔滑的奶酪馅，让人一想到它就想到它浓郁的奶香。而奶香无比浓郁也是这款面包最大的特色，那种甜甜的奶香，非常容易让人接受，也无怪乎那么多人喜欢它了。
用料：
#面包配料
270克高筋面粉
30克细砂糖
165克牛奶
30克鸡蛋
30克黄油
3克盐
3克干酵母
#奶酪馅配料
140克总统小三角奶酪一盒
30克糖粉
20克牛奶
30克奶粉
做法：
首先准备面包面团的配料：高筋面粉270克，细砂糖30克，牛奶165克，鸡蛋30克，黄油30克，盐3克，干酵母3克。
将制作面包的所有材料混合揉成面团，然后用力揉面，一直将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。因不同面粉的吸水性不同，请根据实际情况调整牛奶的用量，使揉好的面团达到非常柔软的程度。
揉好的面团放在大碗里，盖上保鲜膜，在室温下进行第一次发酵。
发酵到面团变成2-2.5倍大，手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后面团不塌陷也不回缩，就表示发酵好了（根据温度不同发酵时间也会不同，25℃室温下约需要1个小时）。
发酵好的面团，用手压出空气，然后在案板上继续用力揉一会儿，使它重新变得光滑。
揉好的面团，分成两份，分别揉圆。
将面团压扁，用擀面杖擀开成为圆饼状。
在圆形6英寸蛋糕模内壁涂抹一层薄薄的黄油防粘（配方分量外），然后把面团放在蛋糕模里，将面团进行最后发酵，直到发到模具的8成满（最佳发酵环境：温度35-38℃，湿度85%）。
发酵好的面团，表面用毛刷刷一层全蛋液（配方分量外）。放入预热好上下火170℃的烤箱，烤35分钟左右即可出炉。出炉以后的面包，脱模冷却备用。接着就可以准备奶酪馅了。
接着准备奶酪馅配料：总统小三角奶酪1盒（140克），糖粉30克，牛奶20克，奶粉30克。
将小三角奶酪撕掉包装，放入大碗里。隔水加热使它变软（或放入微波炉高火转十几秒）。
软化后的奶酪，加入糖粉，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。
加入牛奶搅打均匀，再加入奶粉搅打均匀。
彻底搅打均匀以后，奶酪馅就做好了。
把冷却以后的面包，用锯齿刀切成4块。
取一块面包，在如图所示的位置切两刀，用来填入奶酪馅。
把奶酪馅抹在切口里，然后在两个切面也涂抹薄薄一层奶酪馅。
最后，把涂抹了奶酪馅的切面放在奶粉（配方分量外）里压一下，使两个切面都粘上厚厚一层奶粉，奶酪面包就做好了。
青菜香菇包
巴比一直不开门，女儿想吃青菜香菇包，非常时期，硬生生的把我逼成了大厨😭，不过自己做的就是好吃😋，我用的一次发面，就是和好面直接包好，再发酵，操作简单方便
用料：
适量青菜
300克面粉
3朵香菇
适量食用油
少许盐
少许白糖
3克酵母
一小块里脊肉
适量生抽
1勺蚝油
1段葱
1片姜
做法：
肉切丁备用
香菇洗净挤干水份切丁备用
青菜洗净用加盐开水烫一下，捞出过冷水，挤干水份切丁备用
以后三种了加葱姜末，生抽，一丢丢糖，蚝油，适量清水向一个方向搅拌均匀，再加适量的油，搅拌均匀
把少许糖和酵母用少许温水化开，倒入面粉搅拌均匀，再慢慢加温水，和好面。醒二十分钟左右，然后揉面揉到面团光滑，再搓成长条，用手直接揪成大小均匀的剂子，擀成中间厚周围薄的圆片，不要擀太薄，这样包子外皮就没有蓬松度
今天自己一个人没有拍包好的包子，借用以前的，包好的包子放入冷水蒸锅，盖好盖子发酵半个小时左右（如果急，可以开小火慢慢加热，可以加速面粉发酵速度）明显变胖后，开火烧开水上气后转文火蒸十分钟左右（蒸的时间和包子大小，馅儿种类都有关系，自己掌握）关火后焖二分钟即可
今天馅儿汤多了，包的不好看，但好吃😋
撕开后，有汤汁流水
好吃，女儿吃了二个
无油版酸奶戚风（8寸）
用料：
6只鸡蛋
110克酸奶
110克低粉
70克（蛋白40克，蛋黄30克）糖
做法：
准备材料，蛋清蛋白分离，放蛋清的容器要无水无油，蛋清放入冰箱冷藏十分钟
蛋黄中加入糖30克，酸奶110克，拌匀
加入低粉110克，搅拌均匀
拌好的蛋黄糊
取出冰箱的蛋白，分3次加入40克糖，打发至提起打蛋器蛋白末端出现直立的角
把三分之一蛋白加入蛋黄糊，从底部翻起搅拌，不要划圈搅拌。拌好倒入剩下的蛋白中继续拌匀
放入预热好的烤箱中下层，150度60分钟！（这步忘了拍照）
味道棒棒哒！
快手低脂蒸土豆茄子
用料：
10个小茄子
1个土豆
1个青椒
2勺生抽
半头大蒜
半勺耗油
做法：
小茄子洗干净，土豆切大块，上锅大火蒸15分钟
蒸茄子期间开始调酱汁。蒜和青椒切末，放入碗中，加入耗油生抽拌匀。花生油烧热后直接倒入酱料碗。
拿小碗盛出茄子土豆，拌入酱汁就可以吃啦。一人三碗挡不住
鲜美烤鸡肫鸡肝
鸡肝绵软
鸡肫劲道
用料：
4只鸡胗
4只鸡肝
以上一共250克
10克生抽
6克蚝油
5克番茄酱（可略）
5克白糖
5克料酒
2克盐
2克辣椒粉（可略）
4瓣蒜泥
适量黑胡椒碎
做法：
将鸡肫鸡肝洗净控干水分，放入保鲜袋。
将所有调料放在碗中拌匀。
将调料放入保鲜袋，充分按摩后，将袋中空气排净扎紧。
外面再套一个塑料袋防止渗漏。冷藏过夜味道更好。至少腌制4小时以上。
烤架上放好锡纸，锡纸要留长一点，可以折叠的长度。将鸡肫鸡肝放在锡纸上下半部分。
锡纸折叠，三面收口折叠，防止漏液。
烤箱预热180度，将锡纸包连烤架一起放入烤箱中层。上下火180度30分钟。
连汤汁一起盛盘，鲜美.....
香芋饼
用料：
500g香芋
1-2个鸡蛋
100g面粉
适量水、盐、生抽、葱段
200g油
做法：
1.香芋去皮，切成薄片，装盘蒸5分钟左右至8成熟

2.另一个盆内加入鸡蛋、面粉、水、盐、油、生抽、葱段搅拌成面糊

3.炒菜锅内加入油，油量要没过芋头饼，大火加热至冒烟

4.将香芋片放入面糊中浸泡一层放入热油中炸至双面金黄色即可
低脂的土豆鲜虾浓汤
尽量做到低脂，依靠本身脂肪含量就不高的虾和蘑菇提鲜，整个炒制过程也尽可能地减少用油了，实在介意的话就把部分牛奶替换成水吧~

此方的量适合3～4人食用。
用料：
2～3只土豆
20～30只虾仁
5～7只蘑菇
适量牛奶
少许油
适量盐
一小撮干欧芹(装饰用)
做法：
土豆削皮，切大块，煮熟后捞出备用
用捣泥器将土豆细细研磨，完成后加入牛奶或水，再次搅匀(状态如图)

对细腻度要求高的厨友请使用料理机打匀(但是我有一天试了一下用破壁机打匀，发现成品太细腻了，以致于口感更像面糊而且吃不太出土豆味，不是很推荐)
虾仁洗净，蘑菇切丁
锅中倒少许油烧热，加入蘑菇炒至其渗出的水即将收干
加入虾仁炒至八成熟，盛出
锅不洗，倒入土豆泥，小火炒热，再逐渐加入牛奶炒至较浓稠的流动状
倒入之前炒好的蘑菇和虾仁，加入适量盐以调味
小火煮至沸腾，期间不断搅拌以防糊锅
沸腾片刻后既可出锅盛碗，撒上一小撮干欧芹碎作为装饰，同样也可以增香
丝滑热可可牛奶（可可粉炼乳版，超简单）
入了烤箱之后，开始各种屯粉，可可粉，黄豆粉，抹茶粉，面粉，粘米粉，糯米粉，能尝试的几乎都尝试了个遍……
	这不，疫情期间在家又各种尝试，于是总会剩下很多原料……

	前两天写论文写的痛苦，想喝甜甜的东西，心血来潮，就想，要么消耗一下快要过期的可可粉，竟然味道惊艳……于是连着两三天天天做，调整了一下配方到非常满意的状态，是怎么做都不会失败！
	遂忍不住第一次想要出个菜谱和大家分享～
用料：
5克（喜欢可可味重的多加1克）可可粉
12克炼乳
250克纯牛奶
10～20克淡奶油
做法：
准备所有材料
奶锅小火热牛奶（牛奶易沸，小火慢慢加热）
混合半杯牛奶和其他所有材料，混出脏脏奶茶的感觉，剩下半杯牛奶可先倒入杯中.（我是因为搅拌杯比较小才分开倒牛奶，搅拌杯大的朋友可以直接全部牛奶倒入啦）
搅拌机 疯狂搅拌2～3分钟，至奶泡丰富绵密（搅拌久一点口感更绵密），这个时候就可以去洗奶锅了
洗完，混合牛奶和可可奶，bingo～
清蒸生蚝
用料：
4个蒜
150毫升油
一块约一百克姜
酱油
耗油
啤酒
34个生蚝
盐
做法：
把生蚝用刷子刷洗干净，这是买的一箱生蚝约34个，洗的时候没拍照。
生蚝洗干净后，无需开壳，直接蒸。我用一个碗，装了一碗啤酒，将每个生蚝放到啤酒碗里浸泡过一下啤酒，再放到碟子（这一步可以去到去腥提鲜的作用）。然后随意放几片生姜在生蚝上，上火蒸十分钟。
生蚝酱汁，因为我是做34个生蚝的酱汁所以我用了4个大蒜，外加一点点姜，全部混在一起剁成蒜泥。先放油热锅，先将三分之一的蒜姜泥放入慢慢用油炸，小火炸到蒜泥差不多干约七八分钟，第二次加入三分之一蒜泥，继续炸三四分钟，最后将剩余蒜泥都放入，并且加入适量酱油，耗油，和盐。随后出锅（可以先放一些，试过不够味再酌情加。）
生蚝十分钟后立马出锅，蒸熟的生蚝会自己开口。无需工具，徒手就能将生蚝掰开，鲜嫩肥美的蚝肉立马展现眼前。然后摆盘出锅
也可以将蒜蓉放在蚝肉上，或者直接剥肉蘸酱。一口一块肉，饱满多汁！
10个月以上 西葫芦苹果燕麦蛋饼
用料：
50克西葫芦
40克苹果
10克即食燕麦
2个鸡蛋
1袋芝麻奶酪粉
做法：
准备食材
西葫芦，苹果去皮擦丝
鸡蛋打撒，加入一袋芝麻奶酪粉
放入擦好的西葫芦和苹果
加入燕麦，我用的是自然集的即食燕麦
七孔锅喷油，用不到的孔里加水，倒入蛋液，这是四个饼的量，我留的孔少了，边缘凝固了翻面再煎熟
出锅装盘开吃，有点甜甜的味道，宝宝超爱吃
欢迎加vx交流辅食制作，备注下厨房
豆沙面包卷
一款漂亮美味组织松软的面包，发酵是头等大事，值得骄傲的是我一直以来做面包发酵都杠杠的，面包长得胖才是硬道理。今天做的这款面包简单易学，亲们可以一试哦～
用料：
360克高筋粉
90克低筋粉
8克酵母
50克一个鸡蛋
20克奶粉
75克白砂糖
6克盐
220克水
45克黄油
做法：
除黄油，酵母和水外全部材料放面包桶里
酵母温水化开倒入材料中
面粉呈棉絮状态
面包机揉面团10分钟后加入黄油
面包机开启发面团功能，一个半小时
自己调制的美味豆沙酱，得稀一点
准备好战场
面团搓长一头大点，一头略小，然后摊平抹上豆沙
大头卷起，卷成这个形状
全部卷好，进入发酵模式
烤箱底部放一盘滚烫热开水
放入烤盘，发酵一小时
半小时后
发酵完成，烤箱预热上下火180度，烤箱中层烘烤15分钟
香喷喷的面包出炉了
来个切面图吧
你没吃过的水煮肉片（附浆肉方法）
第一篇菜谱，发个大家好操作的。家庭版水煮肉片，不油腻 空心菜（竹叶菜）打底，肉片好吃，菜更好吃😋 朋友们都觉得比传统的水煮肉片好吃的多，没有那么油腻重口，口味却很丰富，汤汁挂在饭里非常下饭，大家试过便知！注：我标注的份量1勺就是5克，大家可自行把握调料用量
用料：
300克猪里脊肉
1把空心菜
2片姜
2瓣蒜
1勺鸡精
5克盐
5克白砂糖
若干干辣椒
若干花椒
2勺生抽
1勺老抽
1/3勺辣鲜露
1勺黑胡椒
1小把辣椒面
适量蚝油
做法：
【浆肉水】我这个浆肉方法浆出来的肉嫩并且很香，如图一点姜片、2瓣蒜片、10颗左右花椒放入小碗，加开水 大概100ml左右，然后泡着等自然冷却。
【浆肉】肉片稍微切薄一些，放入稍微大些的碗，给2克左右盐 然后用手抓，感觉到粘稠后就可以开始往肉里打水，把第一步的浆肉水分几次倒入肉片碗里，（姜蒜花椒那些就不要倒进去了）每次倒后用手顺时针搅拌肉片，感觉到差不多很滑了，加黑胡椒1/2勺，白糖1/3勺，淀粉1勺然后搅拌个1分钟左右，倒入色拉油 把肉片包住，肉就算浆好了，直接做就行，有时间的可以冷藏放个10来分钟。
【浆好的肉片】此方法肉丝，肉片都能用
【炒空心菜】空心菜一折两段，洗净多泡一下，沥干水。锅里给适量油，大火烧热、给蒜片爆香，下空心菜翻炒，给1/3勺盐。不要炒太久 炒熟即可口感会更好，炒好后乘出放入盘子打底。
【煮肉片】这一步忘记拍照了，就发个成品图吧，锅里给水烧开，水不要多。煮好肉片出来差不多就这么多水，如果给多了多余的就倒掉。水烧开后调味给入2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、半勺盐、1勺黑胡椒粉、半勺白糖、1勺鸡精，然后下肉片稍微搅一下把肉片分开，会熟的快些，肉熟了就关火大概20秒-30秒左右吧，然后把肉和汤汁浇在之前炒好的竹叶菜上。汤汁不要盖过肉片，刚刚齐平就好。
【淋油】这步就很简单了，把干辣椒段、花椒、葱花、蒜蓉、辣椒面均匀码在肉片上面，锅里油烧冒烟，分个两三次泼在调料上即可，瞬间香味四溢，如有辣鲜露最后点一点，提升口感！
自制广式肠粉
广式肠粉在两广地区很常见, 特別是广州的布拉肠, 更是百吃不厌。其实在家也能做出软滑的肠粉。
用料：
70克三象粘米粉
10克玉米淀粉
5克澄面
320克水
4克玉米油
适量葱花
适量虾米
适量酱油
做法：
將所有粉类混合, 加入清水拌匀, 再加入食用油拌匀, 净置20分钟。
炒锅或蒸锅加水放蒸架, 等水开后, 取一长碟或蒸肠粉专用碟(我沒有), 平均薄薄地倒入肠粉水, 大火蒸1分钟, 放上葱花和虾米, 再蒸1分钟取出。
肠粉取出后少摊涼用刮刀帮助卷起即可。
卷好后的肠粉可以放碟子上, 沾上生抽就可以开动了。
追剧小吃---麻辣香干
用料：
四片香干
适量生抽
适量花椒粉 辣椒粉
适量白芝麻
适量芝麻油
做法：
酱香干冲洗后沥干水。
切粒。
放少量玉米油。
小火，煎至双面微焦。
添加适量生抽、花椒粉、辣椒粉。
稍微翻炒后加入芝麻和芝麻油。
成品。
牛油果奶昔
广东的冬天，好冷呢❄️
气温变化太大了，需要热量呢～～
牛油果奶昔，甜甜的。
用料：
1个牛油果
200g酸奶
做法：
酸奶🥛一只，牛油果🥑一个
牛油果🥑对半切开，用勺子把其中的果核去掉，牛油果切成小小块。
酸奶倒入碗杯中，放入切好的牛油果搅拌均匀，搞定哈
牛油果奶昔🥑
搞定啦，好吃😋
冬天里，泡着热水脚，吃着有点冷的牛油果奶昔，哈哈，南北差异呐。
香辣鸡翅
可乐鸡翅吃烦了，来个香辣的
用料：
8个鸡翅
1个八角
5个干辣椒
数粒花椒
1节桂皮
6片香叶
适量鸡精
适量蚝油
适量豆瓣酱
适量酱油
适量姜
做法：
鸡翅打花刀，入冷水锅，放入几片姜片和适量料酒焯水
锅热油，焯过水的鸡翅煎一下，表面微黄即可
另起锅，热油，倒入大料和干辣椒，花椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，加入酱油，蚝油，倒入鸡翅翻炒均匀
加入适量清水，撒鸡精，煮15分钟左右，收干汤汁即可
菌菇杂粮包
用料：
精面
玉米面
酵母
白糖
温水
口蘑、香菇、白玉菇
做法：
手工做杂粮包的技巧
1、和面：用面粉和精细玉米面1:1混合，然后加入10克酵母、泡打粉和白糖，用温水和面。（发酵粉中加1~2匙白糖，可以给酵母提供营养，让它迅速繁殖）

2、1斤面加5两水，温水和面：一定不能加热水，要加三十七八度的温水，水温太高会把活菌烫死。

3、发酵：盖上盖防止皮干，发酵10分钟即可。做成剂子，扣着边缘一边转一遍捏。做成小碗形状。

4、蒸制：蒸屉上抹点油或放一块布，开锅后放入窝窝头，蒸10~15分钟。（可根据窝窝头捏得薄厚来调整蒸制时间）
食材处理：刀背敲打猪肉，改刀成肉粒后放入适量盐、白酒（1瓶盖）、1个蛋清抓捏入味，再放入适量淀粉（稀稠程度拉起来是一条糊即可），充分抓匀后腌制5分钟备用。
处理蘑菇：口蘑、香菇、白玉菇等菌菇改刀成粒，放入水中稍加焯煮5秒即可捞出；蒸锅上汽，将杂粮包放上蒸锅大火蒸制3分钟。

焯水的作用：去除菌菇浓郁的味道
烧制：4成热油温，将葱姜蒜爆香，下蘑菇丁放入油锅内炒制。待水分逐渐减少将锅中间扒开放入肉粒，翻炒均匀。

先煸炒香菇后放肉粒，可保持鲜嫩的口感
调味：在锅内放入1小勺蚝油、少许酱油、胡椒粉，翻炒均匀放入青红彩椒丁，稍加炒制即可出锅。

腌渍时肉馅中已加盐，此时无需加盐，只需加少许蚝油和酱油补充调味即可
完成：最后将炒好的馅料放入蒸好的杂粮包里，装盘完成
空气炸锅蘑菇
用料：
3朵平菇
适量盐
适量淀粉
适量孜然
适量食用油
做法：
先将蘑菇撕成小条条，洗完之后放盐，然后控干（尽量干）
加入淀粉和面粉
把平菇和淀粉面粉抓匀，然后再倒一点点油（避免烤干）
空气炸锅铺锡纸（避免刷锅，也是避免粘锅）
当当当当～出锅喽～（临出锅放点烧烤料）
柠檬轻乳酪蛋糕
（8寸模的量）
用料：
250g奶油奶酪
60g低粉
4个鸡蛋
80ml牛
60g细砂糖
20ml柠檬汁
做法：
主要原料集合
将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别分离在2个干净的无水无油的容器中
奶油奶酪提前从冰箱里取出回温，（如果室内温度太低，可以将奶酪放在温暖的地方回温）然后切块放入料理机中，加入80ml的牛奶，搅打成细腻的奶酪糊
向奶酪糊里依次加入蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。（加完一个搅拌均匀再加下一个）
将柠檬取汁，倒入奶酪糊中，搅拌均匀
把低筋面粉筛入奶酪糊里，用刮刀拌匀
搅拌均匀的奶酪糊备用
蛋清中滴入几滴白醋或者柠檬汁，用打蛋器高速打发起大泡，然后分3次加入白糖，继续高速打发
将蛋清打发到湿性泡发，（打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个弯弯的尖角）
将1/3蛋白拌到乳酪糊里，(从底部向上翻拌。切不可画圈搅拌）
再取1/3蛋白和乳酪糊拌匀以后，然后将乳酪糊全部倒回剩下的蛋白碗里，切拌均匀
把蛋糕模的底部用锡纸包裹住，然后将蛋糕糊倒入8寸模中，放入烤盘里，烤盘中加入2cm左右高度的温水，烤箱提前预热，110度，烤70-80分钟左右。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固
香橙果酱蛋糕
这款刚学来的蛋糕，其程序比前面几款蛋糕稍复杂些，仔细做来却也简单，分三个步骤。一，做蛋糕体。二做糖霜。三做果胶体。蛋糕具清新的橙香与果酱的香甜，蛋糕润滑，特别好味！只是，需减肥的MM就需克制了，适量即可！因其牛油，白糖与果酱的含量不低。
用料：
100克做蛋糕体材料：低筋面粉
100克牛油
20克白糖
2个鸡蛋
15克蜂蜜
10克柠檬汁
一个柠檬皮
10克鲜奶油
50克做柠檬糖霜材料：糖分
5ML水
40克·做果胶材料：果酱（橙，桃或其他果酱都可）
室温牛油（适量）
坚果碎（适量）
橙子片（适量）
做法：
做蛋糕体:
1。模具底部及周围刷上黄油。干净盆内放入室温下的牛油，加蜂蜜，柠檬汁，柠檬皮(用擦皮器)，40度温水下融化牛油。
2.烤箱，170度，上下火，预热。低筋面粉过筛。另外干净盆内打入室温鸡蛋，搅拌匀，一次性放入白糖，打蛋器打发至糊发白，呈现蝴蝶状即可，加入鲜奶油，拌匀至看不见鲜奶油为止。
3.倒入过筛的面粉，拌匀至看不见面粉，糊糊呈现光泽即可。
4。糊糊倒入模具，上下火170度，先烤约10分钟再转160度，烤约40分钟以上，至蛋糕体插入竹签不粘连，干燥，发热即可。取出蛋糕体，倒扣在铁架上，令其凉却。
做柠檬糖霜.
1.糖分加入柠檬汁，搅拌至呈现透明，光滑状即可，根据需要用水来调和稀稠度。2.用湿布包裹哈糖霜，放置其干燥后凝固。外部用保鲜膜包裹后放置一边。
做果胶。
1.果酱（我用的家里现成的蓝莓果酱）放小锅内小火烧至呈现浓稠状，关火。
蛋糕凉却后，表面刷一层果胶。待其果胶收干。
再刷大量的柠檬糖霜。
200度烤箱，上下火，烤约2分钟，待其糖霜收干表面没有凹凸，就可。取出，稍凉后，撒碎坚果。
夏日百香果乳酪软欧包
美食达人@Candy 的夏日百香果奶酪软欧包，将时令食材百香果和芒果干加入面包里，既保留了奶酪浓郁的奶香芝士味，又以百香果的酸甜带去清新，好吃又不腻口。在夏日的百香果奶酪软欧包里，去感受美食带来的小确幸吧！
用料：
#液种材料
80g高筋面粉
80g水
1g酵母
#主面团材料（4个面包的量）
80g液种
100g高筋面粉
20g全麦粉
2g盐
25g细砂糖
55g水
20g淡奶油
1.5g酵母
10g无盐黄油
25g芒果干
#百香果奶酪馅材料
80g奶油奶酪
10g糖粉
20g百香果汁
20g芒果干
做法：
提前制作好液种，将液种材料混合均匀即可，盖上保鲜膜，放入6度的冰箱，冷藏发酵14-24小时。发酵至有马蜂窝组织状，带有淡淡的酒香味。
将主面团除了无盐黄油和芒果干的其他材料放入CM-506E厨师机搅拌桶，先低速1分钟聚成团后转中高速揉5分钟，揉出面筋后放入无盐黄油，低速搅拌至面团再次揉成团（约2分钟）。
再高速揉约1-2分钟，使面团变成光滑细腻，可以撑出薄膜，面团非常有弹性。
加入芒果干，开低速搅拌均匀即可，测量面团的温度，在26-28度最为适合。
CO-530E智能烤箱，选择发酵功能，设置28度，1小时，底层用烤盘放一点水，将面团放入盆里后放在烤网上，进行基础发酵至约2-2.5倍大小。
利用发酵时间制作百香果奶酪馅：将奶油奶酪提前软化，加入百香果汁和糖粉，搅拌均匀后加入芒果干，拌匀后装入裱花袋冷藏备用。
发酵好的面团，体积变大约2-2.5倍，手指粘手粉插入面团中，没有塌陷，没有回缩即可。
发酵好的面团分成4等份，滚圆松弛15分钟。如果放室温，需要盖上保鲜膜，如果放发酵箱就不用。
松弛好的面团，表面拍一些手粉，由中间向四周擀开圆形，在中间位置挤上百香果奶酪馅，包起收好口放入烤盘里。
CO-530E智能烤箱，选择发酵功能，设置32度，底层用烤盘放一点水，将面团烤盘放在烤网上，进行二次发酵约50分钟。
发酵好的面团取出，表面筛上面粉，用刀片割出喜欢的花纹。
COUSS 卡士CO-530E前后火自动补色烤箱，提前上下火180度预热好，将面团放入中层烤网，烘烤约11分钟。烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘后放在烤网放凉。
成品
古法小年糕
超级爱吃糯食，小时候这种年糕我们只有正月十五才有吃的，小时候是用粽叶包着蒸熟，里面还会放入酸菜炒腊肉，我每次都要吃5，6个。小时候妈妈每次都做很多，小时候没有冰箱，都是用水泡着储存，时间长了还是会变味。
这次疫情期，在家时间待得太长了，想着没事就自己动手了做点原味的粑粑，第一次做非常成功🤗
用料：
克糯米         300
大米        500克
做法：
放在蒸锅上面，让水分干
其实很简单
干炸小黄鱼
用料：
500克小黄鱼
适量面粉
适量料酒
适量盐
一大段大葱
三大片姜
适量油
适量椒盐
做法：
清洗小黄鱼 小黄鱼可去头也可不去，内脏清理干净。要点：里面的黑膜还有残余的淤血一定要清理干净，才可以不腥。清洗好控干水份。
腌制。将葱斜切大段后拍一下后与姜一起放入盆中，然后放入盐，最后放入料酒，用手轻轻抓匀，静置30分钟。
加热油，油要加足，按家里的火可以加一次炸5-7条的量的油，油温升至用手放在油锅上有明显热度，略微起烟就可以了。
挂面粉。此步和油加热一起进行，一定要用面粉不可以用淀粉替代，挂面粉时不要把小黄鱼全部一次加足面粉，而是一锅炸几条就给几条鱼挂面粉，挂面粉是一点点撒上面粉抓匀后再撒一点，一直感觉小黄鱼表面的面粉有点干了为合适，入锅。
成熟。大概炸制2-3分钟后翻面再2-3分钟就熟了，看自家厨房火力，表面金黄可以出锅，所有小鱼出锅后，再次升高油温，复炸半分钟。
装盘。将小黄鱼放在吸油纸上吸去多余的油，再找一只没有残留水的盘子装盘。
快手菜—水仙盐虾
武夷水仙的清长爽口和虾的肥润鲜甜，简直是锦上添花的绝配，以盐水焖香，带着茶香的大虾出锅，口福满满。
用料：
250g鲜虾
8g武夷水仙茶
150g香菜
少许葱
少许姜
适量盐
做法：
将鲜虾剪须去虾线，葱切丁，姜切片
将一泡武夷水仙以100℃沸水泡开，第一遍茶汤倒掉
将水仙的第二遍茶汤滤出，茶叶留着备用
将茶汤入锅，加入鲜虾，姜，煮沸
撇去浮沫后，放适量盐继续焖煮两分钟左右，关火，盛出。
锅内放油，将刚刚泡茶的茶叶倒入锅中，翻炒片刻后，平铺在盘底
将刚出锅的鲜虾摆盘，撒上葱花，上桌
香辣田螺
厨房也可以这么浪漫=_=
用料：
28克红青椒
1斤田螺
10克姜蒜
5克紫苏
做法：
把田螺买回来先用盐水泡上半天，这样可以去淤泥。
油锅烧热，把切好的辣椒姜蒜一起到入锅中煸炒出香味，倒入洗好的田螺翻炒3分钟，然后加入料酒继续炒。最后倒入酱油和糖，出锅前放入紫苏。
深夜点心&醪糟鸡蛋塔
第一次做的时候发现不仅仅早餐可以吃，作为睡前甜点也是非常合适的，热量也不高，味道清甜，吃完舒服的睡个觉蛮好的。
用料：
灵活把握醪糟(米酒)
一只鸡蛋
指尖的魅力红糖
随意黑白芝麻
做法：
一只鸡蛋打入小碗，搅匀。为啥用小碗呢。因为成型以后扣过来非常好看。
醪糟加入鸡蛋液，我加的多，而且把米酒的液体部分尽量去掉，用比较稠的醪糟，搅拌均匀。
放进微波炉
中高火2分半，2分钟到了其实就好了，我只是为了要它定型好一些就多叮了半分。
小碗扣在盘子上，红糖和芝麻随心撒一些，开动吧～早餐晚餐随意搭吧～朋友
好吃到舔盘的鱼香肉丝‼️三碗米饭都不够吃
超级下饭的一道快手家常菜，你们一定要试试呀，吃一次就会爱上啦～酸甜适中，带着一点点辣，让你瞬间食欲大开
用料：
6朵木耳
半根胡萝卜
4-6个青椒
2勺生抽
2勺陈醋
1勺白糖
1勺淀粉
做法：
万能的鱼香汁：2勺生抽+2勺陈醋+1勺白糖+1勺淀粉，再加半碗清水拌均匀。
1⃣将木耳，胡萝卜，青椒切丝。
2⃣️里脊肉切丝，加点盐，生抽，料酒，淀粉，抓匀腌制10分钟(这样炒出来的肉才会嫩嫩的)。
3⃣锅里倒入油，肉丝炒好盛出，蒜末炒香加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油。
4⃣️加入青椒，胡萝卜，胡萝卜丝炒至断生，下肉丝一起翻炒，最后加入鱼香汁炒匀出锅。
还有更多的没事做法~赶紧来为你的生活找灵感~
珍珠丸子
这是一道蒸的美食
清淡有营养吃起来特别有嚼劲
糯米的清香搭配豆腐和肉，一点不油腻，有股淡淡的清香味
用料：
一块猪肉
适量糯米
适量葱姜盐
1个鸡蛋
适量生抽
做法：
糯米泡3到4小时左右，捞出沥干水分，备用，
猪肉切碎，加入葱姜，盐，十三香，生抽拌匀，腌制一会
豆腐用手捏碎
豆腐加到肉里打入一个鸡蛋拌匀
用虎口卡出一个圆形的丸子状
捏圆，滚上一层糯米，用手捏实在，防止糯米脱落
锅里铺上生菜，把捏好的丸子放入锅里
上锅蒸25分钟左右，香糯可口的珍珠丸子出锅了
QQ珍珠水果茶
今天我要做的水果茶超丰富，因为加入了珍珠，味道更好了。自己做的珍珠真的很Q弹，材料看得见，吃得很放心，外面买的很多添加剂，吃多了真的很不好。今天我把做法分享给大家，炎炎夏季，别忘了给家人做上一瓶，清凉解暑，非常好喝哦~
用料：
15克黑糖
70克开水
65克木薯粉
60克蜂蜜
400克开水
2包茉莉绿茶
适量西柚
适量青桔
适量菠萝
适量草莓
做法：
准备好材料，水果可以根据当地能买到的或是自己喜欢的来调换，木薯粉和黑糖粉拌匀。
水果用淡盐水浸泡15分钟再用，特别是菠萝，浸泡盐水后就不容易过敏。
先用KitchenAid煮沸一壶水，这个智能水壶有50-100的温控，如果要泡茶就调节到80度浸泡即可。
将开水快速倒入木薯粉里，用筷子拌匀，此时成功的珍珠是非常的粘稠的，水不要倒多，因为开水会把部分的木薯粉烫熟，拌匀后用手揉，要小心烫。
接着把茶包也泡上。
木薯粉稍凉了，揉成光滑不黏手的面团，此时的面团是略有弹性的，松散的肯定是水温不够。
将面团一分为6搓成长条，喜欢大的就搓粗一点，搓好后用刀切小段，再将切好的小面团搓成珍珠。
煮沸一锅清水，把搓好的珍珠放进去煮到沸腾，全部浮起来后可以捞出冲一下冷水，这会让珍珠更Q弹，再放入冷水里煮沸2分钟。
把多余的水倒掉，只留下刚好没过珍珠的水量，加入2勺黑糖不断搅拌煮至融化即可熄火，香甜Q弹的珍珠就做好了。
放冷的珍珠放入瓶子里，适量就行。
水果切片切粒。
瓶子里倒入茉莉绿茶，再把水果放入，浸泡半小时即可喝
追剧小零食｜吐司脆脆🍞
剩吐司好去处呀，酥脆掉渣，一口一口好吃停不下来～我家小朋友超喜欢～
烤箱和空气炸锅都可以哦，我用了ACA的空气炸烤箱，能烤能炸，我比较喜欢炸的功能，所以这次吐司脆脆依然是用炸的功能，烤箱也可以我会在菜谱里给大家温度参考～
用料：
3片吐司
30克黄油
15g蜂蜜
15克白砂糖
做法：
3片吐司全部切成小块
黄油30g放入微波炉融化成液体，加入蜂蜜15g搅拌均匀
液体分次倒入吐司中，轻轻的翻拌混合均匀
最后撒上白砂糖，翻版混合均匀，最好是粗粒的白砂糖！烤出来也好看
全部放入烤盘中，我这个是ACA空气炸烤箱专用的炸锅烤网，吐司丁倒上去铺平！
空气炸不用预热，直接150度15分钟，上色即可，出炉会变的更酥脆！
烤箱，150度热风功能烘烤30分钟，如果希望有漂亮的焦糖色那就40分钟左右～中途翻拌一下
非常酥脆哦，停不下来的节奏，一下子吃光啦～
一条土司的诞生
吃土司的人不会知道你花了几个小时来做它，但是没有这几个小时，你就做不出好吐司。做了一阵子的土司，也有了些心得。想把过程图记录一下，（陆续添加中）跟厨友们分享。
用料：
1个鸡蛋
200克牛奶
做法：
要想土司长得高，手套膜是第一步！膜的质地要薄如蝉翼同时具有韧性。
夏天气温高，建议使用冰水，冰牛奶。这些可以常备在冰箱。我个人是习惯先用20g左右的常温水将酵母化开。打完面的理想面温是26-28度噢！
取出面团，在手心滚圆后放入发酵盒准备一发。如果面团水量大，建议发酵盒预先抹一层油。我是用椰子油，玉米油黄油也行，注意量不要多。
放入发酵盒的状态，可以看到面团表面是比较光滑而不是毛躁的，这样可以保证发酵更均匀，之后分割出来的小面团也会平整光滑。
建议使用发酵箱来发酵。夏天一发约40分钟（我用的是鲜酵母）冬天可能是50分钟-1小时。快发酵完成时，现将不锈钢操作台上略抹一层油，之后将面团倒在上面。可以看到底部也是比较平整的，等下分割的时候随便用哪一面都可以。
接下来做分割。我习惯是先分大块，然后分别称重，分割下来的小块要放在大块的下面。建议按照方子里给出的面团量来称取，过重的面团烤出来会有沉积。图上是分割四块做两条双峰的图，你也可以分割成六块做两条三峰的土司。
分割好了要做滚圆，具体可以参考视频的手法，多练习自然熟能生巧。
滚圆后需要松弛一次，大约15-20分钟。擀开不怎么回缩就是松弛好了。擀开然后翻面再擀。注意尽量擀成一个偏长方形的椭圆形，😊这个要自己摸索下。为的是二次擀卷的时候你的卷卷是厚薄均匀的。
卷起继续第二次松弛。盖保鲜膜以防表皮风干。
继续二次擀卷，不要擀太长。可以拿个擀面杖做参照，每个卷长度都保持基本一致。
卷起2.5圈即可，看起来胖胖的😄
卷好以后就入模啦！可以看到，入模时，三个卷基本都挨挨挤挤的，不会有很大间距。调好发酵箱温湿度进行二发。
二发我一般设置1小时10分，之后去检查是否需要加时。手指沾水清按面团看是否回弹。如果回弹就要继续发一会，缓慢回弹就是发到位了可以进行烘烤。不回弹可能就是发过头了。
最后一步就是烘烤了，大家根据自己的烘烤时间来定，不需要完全参考方主。换句话说你平时怎么烤吐司就怎么烤。但如果你烤的是糖油多的土司或者爆发力强的土司，后半程请注意你的上火。基本6-7分钟后就要注意了土司上色后需要加盖锡纸。
出炉啦！颜色是不是很温柔😄
豆渣素丸子
早餐打豆浆，留了豆渣，于是，晚上有了这道外焦里嫩、香酥可口的素丸子！还是自己做的美味又放心哈！一点都不难！
用料：
一次打豆浆剩余的量豆渣
半根青萝卜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
少许盐
适量面粉
做法：
青萝卜和胡萝卜分别擦丝，去除水分。
加入豆渣。
加入适量面粉和一个鸡蛋（可选）
加入适量盐，搅拌均匀，面粉的量要合适，可以试一下是否能团成丸子。
入油锅，炸。先大火，再中火，如果需要，可以复炸一次。
可以做成自己喜欢或觉得方便的形状。
炸好了配椒盐儿或直接吃。小朋友更喜欢配番茄酱。
开胃佳品、鲜美爽口的白粥最佳伴侣～大头菜炒毛豆
在这炎炎夏日，吃不进油腻，来试试做上一锅白粥，配一碟口感清爽的大头菜炒毛豆吧！
用料：
1个大头菜
350克毛豆
1个朝天椒
做法：
准备食材，大头菜就用了一个
一个大头菜切碎
起油锅，中小火煸炒毛豆
加1小勺盐
放入一个朝天椒一起炒，即可提色又可提味
毛豆煸到这个程度就是酥了
再放入大头菜一起炒
加一勺这点量的水，让毛豆充分吸收大头菜的味道，继续翻炒1分钟就好了
起锅装盘～
黄花鱼汤，苦瓜炒蛋
用料：
1条黄花鱼
5片姜
1根苦瓜
2个鸡蛋
做法：
黄花鱼汤
苦瓜炒蛋
全
瑶柱香菇肉片粥
在湿冷的大广州，冬季开碗暖暖的粥！
就是美好的开始！
用料：
一量杯珍珠米
100g香菇
100g肉片
12粒瑶柱
适量香葱芹菜
做法：
瑶柱洗干净与珍珠米一同下电饭锅，一键搞定。
准备香菇，可以新鲜的，也可以干香菇。新鲜的洗切好加少许油爆香加盐调味。干香菇做法相同但需要提前泡发。
市场新鲜买来的嫩肉切片。
（如果喜欢或者有时间，可以用淀粉抓匀一下。）
粥煮好下完气，重新按一个稀饭程序。加入香菇肉片。最后加入香葱粒和芹菜粒。调味出锅。
好香甜开胃的粥。
山楂雪莲子什锦甜汤
山楂酸甜可口，用料丰富，胶原蛋白浓稠
用料：
8-12枚山楂
6个无花果干
15克雪莲子（皂角米）
4个青州蜜桃
半个银耳
少许莲子
少许百合
适量冰糖
做法：
山楂去核
银耳泡发
雪莲子泡发
青州蜜桃切片
莲子百合泡发
无花果干泡发
冰糖适量
放入炖盅中，加水没过食材
半成品，开锅后，尝一下酸甜度，如果觉得汤汁偏酸，二次加入冰糖
成品
普通甜吐司
用料：
248克高筋面粉
30克低筋面粉
54克细砂糖
3.2克盐
54克蛋液
123克水
4.5克酵母
40克黄油
做法：
所有材料除黄油称在一起
一档打到没有粉末后调到3档打2分钟，5/6档打5分30秒
这个时候称黄油然后微波炉叮20秒后 放在一旁备用
面团挖个坑 把黄油埋进去
4档2分钟左右打到黄油完全被面团吸收即可 就是缸壁残留的不是黄油是 面团就可以了 
6/7档打三分钟
撒淀粉 把面团取出收圆 注意：面团会很粘手 受伤要沾粉
拿个铁盆 盆底撒一点面粉 把收好的面团放进去
洗手 洒点水在盆里 拿个大盘子把盆子盖起来
放到烤箱里（有两种方法：1. 放一小碗热水进去，开发酵面包40度那一档，然后他到温度之后就把烤箱关掉。2. 再放黄油的时候就把烤箱打开蒸汽的那一档，他到温度之后，把烤箱关闭，然后面团做好后直接放进去）放40分钟 期间不用管
面团拿出来，用绿色切割板分成三个差不多大小的面团，然后收圆，松弛15分钟
排气，擀长（约为小臂长度或胳膊肘到中指指尖长度），卷起来收口朝下放进吐司磨具
放入烤箱40度发酵1小时25分钟左右
210度烤20-22分钟 图上是22分钟的上色 实际比图片更深一点 看个人喜好
牛肉焖饭---壮壮1岁
用料：
500g牛肉
半只番茄
一块土豆
一块白萝卜
一块胡萝卜
几只油菜
做法：
牛肉切小块，冷水下锅去血沫。
放葱姜，高压锅炖熟
原料去皮
切成小丁
牛肉切碎
米淘净，放入蔬菜丁和牛肉碎，加入牛肉汤
油菜切碎水煮
盛出
和油菜拌匀，超美味
营养健康鹰嘴豆糕
周末在家给小家伙做营养健康老少皆宜的鹰嘴豆糕。亲们百度一下就知道鹰嘴豆的营养了，它含有丰富的易被人体吸收和消化的植物蛋白质、赖氨酸、粗纤维、亚油酸、维生素和镁、钙、铁等人体必需的营养成份。具有补中益气、温肾壮阳、润肺止咳、强身健体、增强记忆力、治疗糖尿病和肺病等功效，并有解毒、消炎、养颜、抗衰老的作用，是适合高血糖、糖尿病患者以及中老年人长期食用的一种高蛋白、低淀粉、纯天然的食品，被誉为“营养之花、豆中之王”。鹰嘴豆异黄酮，能够延迟女性细胞衰老，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。
用料：
350克鹰嘴豆
650克清水
适量白糖或盐
做法：
鹰嘴豆洗净，用水泡一晚上，泡一夜后如图，泡后重量350克。
～颜色黄的是小家伙手动脱皮了的( •̀∀•́ )
倒入破壁机中。
加清水650克至米糊豆浆的最高水位处。
选择【粗粮米糊】键，按下开始，嘀嘀声响豆糊好了Y(^o^)Y。
追求口感的朋友，倒出豆糊后用纱布过滤一下，用力挤出豆糊让豆渣留纱布中。
～豆渣别扔，烙饼吧( •̀∀•́ )
也可以用筛网筛，这样都是为了追求细腻口感。
～当然用破壁机打出来的豆糊，想省事的也可以不过滤，只是吃起来口感上会稍逊一点。
把过滤好的豆糊倒入不粘锅【我建议要用不粘锅，不容易粘锅】做画圈运动不停推动豆糊，小火🔥熬煮。
熬煮差不多时，喜甜的友友们加白糖【不喜甜的朋友可以在关火后加盐】
再继续小火🔥熬煮到浓稠，推开锅底是这样状态。
～没看时间，整个熬煮过程约摸有10几分钟。
把豆糊倒入干净无水无油的容器中，静置1-2小时等待凝固。
凝固后倒扣，鹰嘴豆糕就轻松倒出来了。
挖着吃、切着吃、亲们随意！
～老少皆宜营养健康( •̀∀•́ )
蒜味烤茄
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#


快手烧烤 绝不逊色烧烤摊的烤茄
用料：
茄子
孜然粉
辣椒粉
蒜蓉
白胡椒粉
黑胡椒粉
生抽
蚝油
鸡精
葱油
做法：
茄子洗净 对半斩后切面划上几道 可以帮助入味
烤箱预热230度 中层 烤盘铺上锡纸 摆上茄子烤十五分钟
烤的过程做酱料 蒜切碎 调入生抽、蚝油、鸡精、一汤匙半的葱油调成刷料 撒少许白胡椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉拌匀备用
取出茄子均匀刷上做法3后再入烤箱烤十五分钟
再次取出 在表面再刷一层薄薄的葱油烤十分钟 出炉撒上葱花即可
超详细8寸戚风蛋糕
做蛋糕一年多，推荐了好多人做都说很好。嘻嘻13年就开始用这个配方了，太多朋友问我要了，写个菜谱满足一下大家吧。
用料：
4个尽量挑大个的（冷藏过的）鸡蛋
65克牛奶（水也一样）
80克低筋面粉
12克玉米淀粉
45克左右都可以油（色拉油要没有味道的）
65克（蛋清里）糖
1.5克（可以不那么精细）盐
几滴（也可省略）蛋清里柠檬汁
几滴（也可省略）香草精
做法：
两个碗一定要无水、无油干净的。蛋清和蛋黄分别放在两个碗里，蛋清里不能有水、油、一点点蛋黄也不行。
第二步是：蛋黄里加入（家里没有牛奶加的是水）牛奶,油，盐，香草精几滴搅拌。我一般不加糖，如果喜欢甜一点的可以加15克。
第三步是：面粉和淀粉称好过筛，分两次过筛放进蛋黄糊里，搅拌时手动打蛋器呈一字来回打动，直到面糊顺滑无颗粒状，放在一边备用。
现在开始打蛋清：加几滴柠檬汁、蛋清打到鱼泡眼状加入一半的糖。蛋白里的糖亲们最好不要减
打到糊糊状加入最后的糖，蛋清搅拌时，打蛋器像画圈圈一样朝一个方向打。
蛋清要打到提起打蛋器、呈直起的小尖尖就好了。顺便啰嗦一下，小尖尖呈弯钩状可以做戚风蛋卷。
取蛋白一半加入蛋黄糊里，勺子从下向上翻拌，千万不要画圈圈，这样蛋白会消泡的做出来的蛋糕就不松软。翻拌好加另一半蛋白用一样的方法，如果有比较大的蛋白团不好翻拌用切的手法。现在可以开烤箱了，我一般150度，考虑到放进模具时烤箱温度会下降，大家可以调高温度10-20度，模具进去后恢复150度。
翻拌好了就是这样的，蛋白与蛋黄充分融合也看不到有面粉颗粒感就是完美的。
将混合均匀的蛋黄糊倒入8寸模具中，晃动模具平整后、台面垫一块抹布用力震出里面的气泡。放入烤箱中下层，150度35分钟转180度20分钟。我一般会加烤10分钟确保蛋糕完美烤熟。如何判断蛋糕烤好没，蛋糕涨到一定的高度后不在涨了，并且有回落，再烤几分钟蛋糕就烤好了。
蛋糕烤好后立刻从烤箱里拿出来，震两下倒扣放在烤网上。冷了就可以脱膜了。要裱花的话可以用脱膜刀把周围的蛋糕削去掉。
【月子餐】红米黑枣粥
用料：
黑米
黑枣
红米
玉米
黄米
白玉米
做法：
将所有杂粮淘洗干净后浸泡2小时，充分泡发。
锅中加入4-6倍清水（根据吃饭人数定），水开后下入杂粮，之后转小火熬煮成粥。
矜宸•油焖春笋
说起来这个菜是我外婆教我的，当时她已经94岁了，过年我们去拜年一家子儿女在，竟然是外婆在烧菜…… 于是我抢过锅铲来让她教我～
用料：
3根春笋
2勺老抽
少许葱花
适量冰糖
做法：
春笋剥开已经，切掉老根后对切
改刀成如图的小段
热锅，倒入色拉油，油可以多一点，油焖的菜，就是油，水，酱油的组合，倒入春笋
改中小火翻炒
加少许盐，一点点，这样一会上色入味容易许多，耐心的小火煸炒十分钟左右，使得笋熟透微黄，足够时间的煸炒可以去除苦涩味。
喷入老抽，稍微翻炒一下
加入一碗水，加盖大火煮开
下入冰糖
转小火焖十五分钟，焖到如勺子中汁水的状态，水分烧没了，油和酱分离，这就是为什么用小火的原因，大火会将油水打的乳化状态
开大火略收一下汁
装盘撒葱花完成
脆皮莲藕夹
这道“脆皮莲藕夹”是响应哈尔滨美食圈圈主“清雅”领导，推出的“我来推荐年夜饭”而自推的，活动结束了。故将移至自己博客中，向大家推荐。今天是年三十，希望这菜能带给大家吉祥如意！阖家欢乐！岁岁平安！
用料：
50克素火腿
600克藕
120克面粉
少许芹菜
30克生粉
少许干酵母
少许泡打粉
做法：
先将藕去除表面老皮，洗净切一刀断，一刀不断的“蝴蝶片
素火腿切薄片备用，芹菜洗净切末
将面粉120克加少许干酵母加水调成薄的面糊，待它醒发。大约2小时左右，再加如少许泡打粉和生粉30克，加少许精制油成脆浆糊备用
将一片素火腿夹入藕的“蝴蝶片”中间，成藕片夹，在放入脆浆糊中裹一下，然后放入5成左右油温的油锅中炸熟，然后再复炸炸成外脆里嫩即可备用
起锅，锅中加入少许油，放入姜末，少许四川豆瓣辣酱，加少许番茄酱，加糖，白醋，少许水，加素易鲜调味再加芹菜末，打芡，成小甜、小酸、小辣的汁，淋在已炸熟的藕夹表面既成
水蒸鸡
用料：
1只鸡
少许(大概四五条)党参
小的就放四片，大的就一两片当归
少许(随手抓一小把15-20个左右)枸杞
4-6颗红枣
用来抹鸡入味根据个人口味盐
做法：
把鸡处理好但不用斩开，整只鸡便可，材料准备好(红枣要切开去核)，同时可以下水入锅煮沸
用一个深点的盆子放鸡，把药材放在鸡外面，尽量别放鸡肚子不容易熟。
在蒸锅里加入足够的水，鸡不用加水，等水开了就放入鸡，大火蒸45分钟左右。(也可以大火30分钟，小火30分钟，鸡会更软绵)
最后可以选择手撕鸡或者斩开吃，由于水蒸鸡有很多水蒸气，所以会有鸡汁(鸡汤)在盆子里，可以泡饭吃也可以喝挺鲜香的。
如果有需要还可以把鸡架拿去煲汤，加水煲30分钟就是美味的鸡汤了！
鸡胸肉蔬菜饼，鸡肉滑
这个配方可以做鸡肉滑，鸡肉肠，和鸡肉饼哦！
用料：
500克鸡胸肉
10克盐
1克（可不加）小苏打
1片生姜
20克木薯淀粉
6克糖
60克水
1个鸡蛋
30克蛋清
1克白胡椒粉
2克芝麻油
50克玉米
40克西兰花
40克香菇
40克红萝卜
做法：
冷藏的鸡胸肉去筋切块，生姜去皮切末！
鸡胸肉，小苏打，盐和生姜，放入绞肉机，搅打一分钟，每10秒停下来观察一下，总共搅打5次
过程中黏在缸壁的刮下来继续搅打！
5个10秒打完后是细腻有粘性的！
将木薯淀粉、鸡蛋、胡椒粉等所有配料加在一起搅拌均匀，倒入鸡肉泥中！（除蔬菜🥬外）
总共搅打30秒，每10秒观察一下，黏在缸壁的刮下来。
这就是打好的鸡肉泥，这时候可以做鸡肉滑煮汤，烫火锅，也可以灌肠！
西兰花，红萝卜，香菇，玉米切末
加入鸡肉泥中拌匀，鸡肉蔬菜饼就完成啦
直接勺一勺开煎，压扁，煎至两面金黄熟透就可以啦！（过程中也可以加少量水加盖焖一会，最后收干就可以了）
吃不完的冷冻起来，随吃随取！烤盘铺保鲜膜防粘，挖一勺略整圆，一个一个排好，勺子沾水，用勺背压扁（1cm左右的厚度）！
全部压扁，盖上保鲜膜冷冻到变硬就可以收集起来装到盒子里保存啦！
蔓越莓山药糕
这是一款简单快手又营养的糕点！
用料：
230克去皮山药
2个鸡蛋
30克白糖
5克蔓越莓
做法：
将山药切块
加鸡蛋和白糖放破壁机搅至蓬松
倒入铺有油纸或油布的6寸活底模
表面撒蔓越莓
表面盖保鲜膜，锅里水烧开后放入模具，中小火蒸
上汽后再蒸30分钟
关火立即出锅
即可脱模切块享用
成品图
成品图
成品图
成品图
蒜蓉粉丝娃娃菜
吃之前把娃娃菜在料汁里蘸一下更好吃
用料：
一颗娃娃菜
一小把粉丝
三瓣大蒜
一根小葱
适量辣皮子或者剁椒
做法：
准备好所需食材
蒜，辣皮子，小葱切末，淋一勺热油，五勺醋，两勺生抽，六勺凉白开。
一小勺盐，半小勺鸡精，一小勺耗油
调好的料汁备用
将娃娃菜切成牙状(一定要带跟哦，要不下锅就散开了)锅中倒水放两勺盐，把娃娃下锅焯两三分钟捞出摆盘。泡发的粉丝焯十秒捞出放在娃娃菜中间。淋上调好的料汁就可以啦
自制简易饵块
身在海外，今年格外想念家乡的烧饵块啊，自制撸起💪
用料：
100克米粉
80克水
做法：
米粉和水混合（注意样子，不同品牌米粉吃水量不同，我最高加过100毫升水的）。使用一般米粉就好，不是糯米粉，也不是水磨米粉，就一般的粘米粉、梗米粉。中国超市的多数是水磨米粉，太细反而不好。就老外超市普普通通的米粉。
把粉团放入可加热的保鲜袋。放入微波炉加热两分钟后取出，毛巾包裹住袋子揉一揉，再放入微波炉加热一分钟
取出后毛巾包裹再揉一揉，有揉米饭的感觉即可。不烫手后从保鲜袋取出，趁热分成两份，揉圆擀平至半公分厚即是饵块了。放凉后可冷藏保存两三天。
吃的时候取出，多士炉最高火力烤两次，抹上麻酱或腐乳，好吃好吃😍
不爱吃菜的孩子超爱吃的-蛋炒芥兰苗
每次吃煎蛋吃到腻，今天突然就想来个简单的吃法，一道菜有蛋又有菜，营养均衡。超简单，10分钟里面搞定了。

我家两个儿子不太喜欢吃青菜，而且还要挑选青菜哦‼️今天煮的是我完全未曾煮过的，两个孩子一吃了，＂哇！妈咪这个菜和蛋一起炒这样好吃吖‼️明天再炒可以吗❓＂

看到了吧，这就是它的魅力哦‼️
用料：
200克芥兰苗
3粒鸡蛋
适量鸡精粉
2瓣蒜米
做法：
蒜米切碎。
芥兰苗切丁，大概2公分。
鸡蛋打散，加入少许鸡精粉。
热油爆香蒜米，加入芥兰苗炒至短生，加入少许鸡精粉，炒一下。
加入蛋液，一直翻炒，炒至蛋熟了就可以上盘了。
花生酱香蕉吐司
用料：
2片吐司
个人口味花生酱
一根香蕉
做法：
吐司放进烤箱170度烤10Min，
在烤好的吐司上涂上花生酱放上切片的香蕉就可以开吃了
脆香农家鸡肉孜然白汁pizza
农家自养的鸡肉做出来pizza的感觉就是不一样，那个鲜，嫩、香、脆••••• 大大胜过比萨客的冻鸡肉。而且自制pizza喜爱放多少奶酪，那个牌子都可以，随心所欲。混合奶酪比单一使用拉丝马苏里拉奶酪香浓很多。
用料：
150g新鲜去皮农家鸡肉
100g卡夫奶酪
100g马苏里拉奶酪
1块百吉福奶酪片（ 做白汁用）
半个洋葱，青、红椒
20g牛油（ 放面粉中揉面）
少许盐
180克意大利pizza粉或中筋面粉
90克水（ 和面用）
2克酵母
1个12寸pizza盘
小许孜然粒
做法：
准备材料
揉pizza面团出现这样的膜才可以，烘烤后的饼皮才有外脆内软的口感。
28到29度气温发酵约1小时
发酵完成把面团放在pizza盘上用手按压面团成饼形，盖上保鲜膜让饼皮松弛20分钟。然后在饼皮上用叉子或pizza滚孔器打小孔，再放进烤箱下层200度烘烤10分钟。
把做好的奶酪白汁涂上饼皮上（ 白汁要浓绸点，否侧烘烤后pizza会滴水。
放上过油后的鸡肉丁，往上面放一层卡夫奶酪再放一层马苏里拉奶酪（ 因为全用马苏里拉奶酪没什么奶酪香，只有这样才能享受到真正奶酪的香浓） 把青红椒放上面
撒上孜然粒放烤箱中层220度烘烤12到15分钟。
再配上一碗自制罗宋汤••••
衢州特色之八宝菜～超级无敌下饭
闺蜜老家是衢州的，经常在她家蹭饭吃，所以也我爱上了衢州菜~
跟闺蜜麻麻也学了不少衢州菜，而且都是村里那种，这道八宝菜，在衢州过年必不可少的一道菜，每家都要炒上一大盆，村里过年招待客人必备的~
可以炒了配早餐的粥，真的是超级无敌很下饭，我都可以吃一碗多米饭😄~
用料：
半根白萝卜
半根胡萝卜
3片豆腐干
3棵香芹
1根青美人椒
3根小米椒
调料
适量盐
适量生抽
做法：
白萝卜、胡萝卜、豆腐干、切细丝，也可以擦丝器代劳，香芹去叶切成跟萝卜
青红辣椒切成圈，备用
热锅凉油，先放萝卜丝们翻炒，再加入豆腐干继续 翻炒，萝卜丝们已经变软，加入辣椒圈，香芹翻炒，加盐，生抽等，看个人喜好~
零食吃完了怎么办？用土豆来做一个快手薯片吧！
非常简单的一道菜，只需要一个土豆！
用料：
个土豆
2勺辣椒面
半克盐
2勺孜然
1勺鸡精
几滴白醋
少许淀粉
做法：
切成薄片，越薄越好！这样才会更脆
烧水加几滴白醋，热水下锅炒30秒。
过凉水
裹上淀粉
油温七成热，放入土豆片炸！
炸成这样就好！不需要炸至第二遍！
准备好辣椒面、盐、鸡精、孜然
关小火，倒入锅中翻炒。
麻辣薯片就做好啦！
清蒸青斑
用料：
1尾青斑
4片姜片
4根蔥
少許油
少許生抽
做法：
魚去肚, 洗淨, 魚身斜切三刀
盤底放3根蔥. 放上魚, 在魚身切口夾姜
水滾蒸8分鐘, 取出把盤底的蔥去掉, 姜片去掉
蔥切絲, 撒在魚身, 加少許生抽
熱鍋下油, 再把油淋在魚身
无糖版自制珍珠奶茶（附珍珠做法）
无糖，加了炼乳，超级好喝哦！秒杀奶茶店的奶茶啊！
用料：
500克牛奶
2包红茶包
80克木薯粉
40克红糖
60克水
适量炼乳
做法：
准备好材料
红糖加入水煮开
加入木薯粉关火搅拌成团
搓成长条，分成等份小剂子
揉圆
锅中水煮开，下珍珠中火煮20分钟
捞出过凉水
2包红茶包加入牛奶小火煮
煮3分钟关火，加入适量炼乳，就完成了
好美
软糯Q弹
珍珠奶茶可以啊
圣诞爱心面包
这个其实是意大利圣诞面包，我用了aca的那个爱心模具，做出来感觉也是蛮应景的。毕竟中国的圣诞可谓是情人节，😄
用料：
海绵酵头
80克牛奶
58克面粉T65
2克干酵母
5克蜂蜜
面团
100克T65面粉
30克细砂糖
3克干酵母
海绵酵头全部加进去
1个蛋黄
30克黄油
2克盐
16克水
30克葡萄干
25g糖渍橙皮丁
50勺朗姆酒
5g蜂蜜（刷表面）
做法：
海绵酵头的材料倒入盆里后用刮刀拌均没有干粉以后用保鲜膜包起来放到冰箱冷藏一晚上，第二天用。
橙子皮处理好和好放入冰糖熬制
葡萄干洗干净后空干水分，用朗姆酒泡一两个小时
所有材料除了黄油倒入厨师机桶里开始打面团，一档揉匀后2档两分钟放黄油拉出手套膜即可，然后加入泡好的葡萄干橙皮丁慢速打匀。将面团盖上保鲜膜一次发酵。
准备这个模具，一个4寸大，准备四个
排气以后分成四个面团分别装入这个心形磨具里
发酵完成以后表面刷蜂蜜就可以开始烤了，160度30分钟。
完成啦。超级好看又美味。
超级下饭米饭扒光光——葱爆五花肉片
五花肉片、大葱，一听就是搭配米饭的下饭菜。
简单又合家常口味，一个锅子搞定，炒完还没端出厨房，大蒜、大葱和椒被高温油炒激发出的香气就充满了鼻腔。
多汁的五花肉片沉浸其中，只待一碗米饭搭配入口。
最是寻常家常菜，柴米油盐酱醋茶。
用料：
250克五花肉
1根大葱
2个小米椒
3个杭椒
3-4瓣大蒜
3片姜片
少许淀粉
3勺料酒
2勺生抽
2勺郫县豆瓣酱
1勺糖
小半碗清水
做法：
五花肉片250克可以炒一盘子，看家里人份量决定。五花肉片切成合适大小后倒入碗里加3勺料酒2勺生抽和少许淀粉抓匀腌制20分钟。
准备好姜，蒜、小米椒、杭椒和一根大葱。
切片完毕。
热锅热油，五花肉翻炒。
炒到微微焦色后盛出。喜欢口感硬实点的可以多煸炒一会儿到五花肉片焦色发硬，个人喜欢微软一些的口感。
锅里加入姜片和蒜片炒出香味。
加入椒和大葱片炒软。
葱姜撇到一边，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
姜蒜葱等和豆瓣酱炒匀。
加入五花肉，一起翻炒2分钟后，加入小半碗水继续炒。
豆瓣酱本身挺咸的，不加盐，加一勺白糖提鲜，炒匀。
出锅盛盘。
咸鲜入味，大口吃完这一碗葱蒜味🧄十足的五花肉片，才叫爽快。
真❗️
的❗️
香❗️
肥牛番茄金针菇
肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群， 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。

金针菇的营养价值
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。
2、金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
用料：
258克肥牛
半个西红柿
1把金针菇
1勺生抽
少许盐
少许洋葱
2瓣蒜
1片姜
少许，可不放各种鱼丸
1根香菜
少许耗油
做法：
西红柿去开水皮切丁，少许洋葱姜蒜，备孕。
水开后下入肥牛断生，不要煮的太久，断生后，快速捞出。备用。
金针菇去根洗净后备用
 油热后下入葱姜，洋葱炒香。不要大火，容易炒糊😱
放入西红柿，可适当加入番茄酱。
加入金针菇开炒. 放入一小勺生抽。继续炒炒至金针菇变软。
加入提前烧好的开水。大火烧开，小火炖十分钟左右。
跟个人喜欢各种鱼丸，所以提前放了点鱼丸，然后放提前准备好的肥牛😊
 如果觉得肥牛还是比较腥，可以适当加入火锅蘸料。不喜欢可以跳过此步骤。
大火烧开，肥牛熟后即可。煮时间过长容易肥牛过老，撒上香菜，出锅吃饭🍚🍚
水汆丸子冬瓜汤～超好吃(๑´ڡ`๑)😋
丸子是我很喜欢吃的一种食物。冬瓜汤呢在冬天吃，很养生的。这两样搭配起来，会非常的美味，且有荤有素，营养均衡，美味养生。小伙伴们，开动起来吧，一起来学习并动手做这道汤～


欢迎关注个人微信公众号：摩羯座程序媛的日常
更多精彩，等你来哦🌹
用料：
适量冬瓜
一个鸡蛋
适量料酒
适量盐
0.3根香葱
少许十三香
少许味精
少许料酒
少许淀粉
少许生姜
1勺香油
2根香菜
做法：
丸子：
肉馅一定要一个方向搅拌！！！
肉馅中放入 ：葱碎少许，味精少许，盐少许，十三香少许，料酒少许，鸡蛋一个，淀粉少许，料酒少许。
搅拌均匀后，静置10-15分钟。
这样弄出来的丸子，肉质松软可口。
肉馅再顺着刚才的方向搅拌。直到将水分吸干。
煮热水，开锅，放入生姜少许。
成丸：
将肉馅攥到手心，用力挤压，从虎口处冒出来，另一只手用筷子从底部掐断，顺势放到锅里。
丸子都弄好后，放入冬瓜。
倒入：酱油少许，盐少许，香油少许。
完成后，盛放到器皿中，表面放上香菜。也可快出锅时放入，看个人喜好。
三色藜麦塔布雷沙拉
全蔬食经典沙拉，有姜黄和三色藜麦、鹰嘴豆的加入是这道沙拉特色，这三种食材对健康非常有利，建议每周食用一次。
用料：
一杯三色藜麦
一小段新鲜姜黄（磨泥）或姜黄粉
半个柠檬去皮打碎
一大勺椰枣甜浆（椰枣开水泡软打碎成浆）
适量综合香草碎（罗勒叶迷迭香等香草）
一杯煮熟的鹰嘴豆
半个西红柿
一个牛油果
少量薄荷或香菜叶，或新鲜叶菜
适量黑胡椒粉
做法：
所有食材
椰枣甜浆
煮熟的姜黄粉、三色藜麦和麦片
所有食材混合拌匀
成品