xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
味好美麻婆豆腐
厨艺小白专用菜谱，百分百超级美味😋
用料：
一块350克豆腐
50-100克肉馅
一小段儿葱
一包味好美麻婆豆腐调料
做法：
北豆腐一块儿，切块儿
大概1.5-2厘米厚长方小块儿，切好备用
一包调味料打开，倒入碗中加150克水混合。
用筷子🥢搅拌均匀，没有干粉为止。
肉馅加一点儿生抽和黑胡椒，均匀搅拌。同时切少许葱花备用。
开火放油，加入肉馅炒香炒熟。
加入调料和豆腐，翻炒3分钟，水少可以加点热水，中火煮三分钟。打开锅盖大火收汁即可。
收汁后撑出，撒切好的葱碎即可。
完工。
青菜鸡蛋面
用料：
1只鸡蛋
4~6根菜心
1个面
做法：
水烧开放入少许油盐
放入面煮开后捞起，放入青菜！青菜熟后捞起最后煎个鸡蛋，将面汤倒入碗里再撒点葱花就可以
无黄油番薯栗子磅蛋糕
秋天的气息～
用料：
2个鸡蛋
45克赤藓糖醇
2克盐
45克豆乳
45克植物油
120克低筋粉
20克全麦粉
6克泡打粉
100g番薯丁
40g栗子碎
做法：
番薯烤熟去皮切丁，栗子切成差不多大小的小块
鸡蛋➕代糖➕盐搅拌均匀，加豆乳和植物油搅拌均匀至乳化
低筋粉+全麦粉+泡打粉混合过筛入步骤2
大致翻拌一下，加入番薯栗子丁翻拌均匀，倒入模具，烤箱180°35分钟，最后15分钟盖上锡纸防止上色过度
做出好喝味噌汤的基础-海带出汁
日餐中最重要最基础的一个原料叫出汁（dashi），是用海带和鲣鱼干花（以及其他小鱼干）等熬制出的，属于日式高汤。
出汁也有很多种，其它的还有海带出汁或小鱼干出汁。今天在这介绍的是最简单的海带出汁。
个人非常喜欢这个海带出汁，营养又清淡，不像中式的高汤太油腻。又可以避免用味精、鸡精啥的，操作简便，
最适合每天吃。做汤、煮菜等都可以用。如果吃素，这个汁也是再合适不过的了。
用料：
10g海带
1L水
做法：
将水倒入带盖的水瓶中，放入海带。放在冰箱中8小时以上即可。
用的时候将汤汁滤出即可用。剩下的海带可以再做一次，或煮下拌凉菜、放在炖肉中等都行。
用海带出汁做的蔬菜味噌汤。
将海带出汁倒入锅内，不要放水。烧开后放入所有菜，煮个3分钟左右，放入味噌，搅拌均匀，完全融入汤内即可关火。根据个人爱好可以放点香油或小葱、香菜什么的都可以。（放的菜随意。卷心菜、胡萝卜、白萝卜、蘑菇等）
无油烤鱼（虾）
谁说减肥的人不能吃烤鱼？
由于我在的城市买不到适合烤的整条鱼，所以我用鱼片代替，如果能买到整条的鱼最好哈！
菜底儿，你家里有的你爱吃的任何菜都可以，品种越丰富越好，每天吃够25种食物，你做到了吗？努力吃且吃对才会瘦哟！
用料：
6片鱼20只虾鱼or鱼片or虾
适量你爱的任何菜
1根葱
5片姜
5瓣蒜
2个红辣椒
若干花椒
2勺料酒
3勺黄豆酱
2勺蒜蓉辣酱
2勺生抽
1勺老抽
做法：
花椒料酒腌鱼片，腌的时间越长越好
虾，洗干净用空气炸锅400华氏10分钟，也可以不炸，但我喜欢炸过以后脆脆的口感
炒菜底，放你爱吃的任何菜都可以，这里有白萝卜，胡萝卜，绿辣椒，冻豆腐，西兰花，西葫芦，芹菜，大白菜！不粘锅放花椒，葱，蒜，红尖椒炝锅，放各种蔬菜，生抽，老抽，黄豆酱翻炒断生，盛出放烤盘里备用
黄豆酱+0卡蒜蓉辣酱+葱花，拌匀
鱼和虾铺在菜底上
刷酱
烤箱预热后，400华氏度15分钟，即可！
球茎甘蓝/胚蓝/Kohlrabi-凉拌开放公式
胚蓝又叫球茎甘蓝，德语der Kohlrabi. 今天在超市觅食刚好碰见打折，抱了两个回来。
维基百科的描述是富含维生素C和维生素E，榨汁服用可缓解胃痛。润肠通便。总之就是个合格蔬菜该有的样子。
味道有点像白萝卜。但是不辣。脆脆的，适合凉拌清炒。不建议炖食煮汤。
由于是自己吃，只用到半个胚蓝。人多可以用整个。
用料：
半个胚蓝
橄榄油/盐/醋/蒜
麻酱/糖/盐
腐乳/老干妈
糖/白醋/朝天椒
香菜/蒜/鱼露/辣椒/柠檬
丘比煎焙芝麻酱/日式大拌菜酱
做法：
胚兰要选底部不开裂的。开裂的有点老了。掰掉叶子，洗净。
切开一半，用刀把皮削掉。其实不削也可以。我买的这只有点老了，切底部的时候顺便削了皮。
切丝。切成片或者小块都可以。
喜欢加什么就加什么。前面给的配料是我自己平时喜欢用的。希望大家多多创新呀。
黄油蛋黄饼干
消耗蛋黄和玉米淀粉的好方子，
美味好吃，低糖版本，
感觉是低糖低油版香港小熊饼干的酥香口感，真的超美味
这些量小烤箱三烤盘，要分2次烤
用料：
90克黄油
25克糖粉
1.5克盐
80克低筋面粉
120克玉米淀粉
2个蛋黄
做法：
先把黄油融化，用手动打蛋器打发到略变白色，我打了5分钟左右。建议不要全部化成液体，半液体半固体更好打发
先少量多次加入糖粉和盐，再倒入蛋黄，搅拌均匀
分批加入玉米淀粉，低筋面粉，我喜欢有手揉成面团
烤盘内铺上硅油纸，
先搓成一个个小团子，
然后用叉子按一下，就有了好看的纹路
烤箱先预热到170度，烤10－15分钟，香味四溢，唇齿留香
炸薯条（空气炸锅）
给女儿的零嘴
用料：
若干个土豆条
1勺番茄酱
做法：
制备土豆条，建议超市购买，便宜省事。自制的话自己切条，煮熟，沥干，冰箱冷冻。
空气炸锅铺一层土豆条
有油薯条: 180℃ 15分钟
无油薯条: 200℃ 20分钟

软硬根据自己需求调整时间，中途可以看一下。
取出，凉了之后会变脆。不要放太久，2小时内消灭掉吧，不然会在空气中受潮再次变软影响口感。
外婆菜炒汤圆，真的不是黑暗料理～（可用酸菜、雪菜）
两年前在一个比较高档的湘菜馆里，发现菜单里竟然有外婆菜炒汤圆，顿时觉得天雷滚滚，这可真是“黑暗料理”，最关键的是我还点了…没想到味道比我想象的好，就是汤圆太难吃了！49块钱一小份，汤圆应该是很便宜的那种。

这几天大概冰箱里的汤圆再也消耗不掉了，我竟然一直惦记着这道菜，今天终于如愿了🤣

外婆菜是湘西地区的一道家常菜，一般就是用各种野菜以湘西传统的民间制作方法，晒干放入坛内腌制而成，有点酸酸的，炒辣椒吃很下饭，或者炒肉、炒蛋…很难想象这个味道和甜甜的汤圆搭配起来😂
用料：
汤圆若干，外婆菜一把，小葱五根，螺丝椒一根，干红辣椒适量，蒜粒4个

做法：
外婆菜用水泡一下，冲洗几遍捏干水份，小葱切小段，辣椒、干红辣椒和大蒜切碎

倒一锅油，油要非常热，筷子放进去冒泡泡，直接把速冻汤圆放进去炸，不会炸油，放心
炸汤圆不要太久，会爆开露馅的，炸到下图的样子就可以了，盘里放两张厨房用纸吸油，炸好的汤圆一个个放好，不然会黏到一起

另起一个锅，倒油炒香蒜末和红辣椒，放入外婆菜翻炒几下，加盐

放入辣椒加一点水，不要多，煮一两分钟，倒入汤圆，加一点生抽，翻拌均匀

汤圆上色，加入葱段，翻炒几下，关火出锅


讲真的，这真的是脑洞大开的一道菜，很奇怪的搭配，但是却让人欲罢不能，至少我和胖总还挺喜欢吃的😂外婆菜的酸辣搭配软糯的汤圆，一点不觉得腻，属于你觉得很奇怪，但是会吃了一个还想吃下一个
如果实在接受不了，就直接炸汤圆来吃，比煮的好吃很多！！外皮很酥脆，里面又很软，真的真的很好吃😋😋
很久没有更新下厨房了，喜欢请关注公众号，现在都在专心打理自己的公号，下厨房偶尔挑选更新，公号每篇都有详细图文说明
【锡纸包慢烤整羊肩】
今夏豪迈吃烤肉o(￣▽￣)ｄ 肉嫩多汁的。

一整扇羊肩肉还是有相当的分量，适合聚餐。
这款成品的盐味不会很重的，孜然也不是主味只是提香。
因为难得买一回这么大块的肉，更想感受它本身的味道和口感。

我对带血的肉类都不太有爱，所以极少做！极少做！
所以不喜全熟做法的胖友们，还请自行调整烘烤时间。

话说做了菜一般都根本没心思拍，趁热端去吃了更要紧。
很多辛辛苦苦做了蛮久的菜结果都因此没能留影。
不过这款我一顿不可能吃完，所以预留出了足够的量来拍照。

所以是的没错，这款的成品图当然是我吃完饭以后再悠哉悠哉去补拍的。
不过因为再去拍的时候已经凉透，油脂冷凝，没有热的时候那样油亮诱人了。
用料：
1扇（重约1.9KG）羊肩
2汤匙孜然粉
1.5汤匙细盐
1个洋葱
2头蒜
做法：
这是一扇羊肩肉，重约1.9KG。
图片里没有参照物所以不太感觉得出来，其实是蛮大的。
提前一晚准备：孜然粉和细盐混合，均匀抹在羊肉的两面，揉搓5分钟。
用保鲜膜包好，送入冰箱中冷藏腌制一夜。第二天取出，自然回温至室温状态。
洋葱去皮切片，整头的蒜在顶端部分切一刀（如图）
洋葱片和切下来的蒜尖部分铺在锡纸上
（一是为了避免羊肉直接接触底面，二也能增香）
把腌好的羊肉摆上去，周围锡纸折起来避免汤汁流出去
表面再加一张锡纸包好，不用包太紧。
（切掉尖端的蒜是用来做烤蒜的，我直接摆在锡纸包上面了）
送入预热好180℃的烤箱中烤2个小时后取出（中途把蒜取出，以免烤糊）
打开锡纸包，再送入烤箱中烤30分钟即可。
因为这款调味不是太浓重，重口味如我是搭配烤蒜食用，也可以蘸酱吃。
（话说不会有人问烤蒜是什么吧？就是步骤6一起进炉烤的那两只）
剔骨以后的样子，成品图就是剔骨以后再切厚片拍的，以上~
不用做油酥就可以做出又酥又软的油饼哦
老公，喜欢吃，于是学着做，做出来还不错哦，
用料：
500克面粉
200克水
适量盐
适量克油
适量小葱
适量生面粉
做法：
把水和面粉活成光滑面团，各家面粉不同，加的水量也不一样，水量只能做个参考，可以少量多加几次，把面团尽量活的软一些。然后醒面30分钟，面会更软，一会扞的时候才能扞的特别薄
醒面的时候，我们来准备小葱，把小葱切碎
醒好的面团，分成小记子
扞成薄片
在面片上抹油
撒上干面粉，盐，抹匀。要想饼可以出油酥，关键就在这，
撒上小葱
卷成这种长条
卷成这样的小记子
再次扞成薄片
出锅
起酥很好哦，一出锅，就被瓜分没了
素食主义者食谱—黄花番茄花生酱拌面
用料：
勺花生酱
根葱
份面条
勺生抽
克盐
西红柿
蒜末
做法：
这个面很简单，简单到不需要步骤图就可以很好的做出来。虽然是素食，但是一点都不寡淡，很满足～～
1.取两只锅，一只水开了煮白面条，另一只煮拌面酱。
2.锅里倒少许植物油，将蒜末、切成颗粒状的黄花菜、西红柿一起倒入锅里翻炒至西红柿出汁，然后加少许水烧开加一勺无糖花生酱搅拌煮至花生酱溶解，关火撒上葱花。
3.面条盛碗，淋上煮好的拌面酱，拌匀即可。
黢黑的桑葚
哈哈哈 只是觉得这篮桑葚好乖啊
遂给它拍一个写真
再认真享用✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
一篮桑葚
一只小手
一玫玉米妹妹
做法：
打开盖子 拍照
小手戳戳 拍照
洗好了开吃啦 拍照 (*^▽^*)
甜甜圈（油炸版）
我的小侄子看着抖音念絮叨甜甜圈🍩
看着学的 安排上
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
1个鸡蛋
10克细砂糖
200克牛奶
一勺油
做法：
方法跟做馒头一样的，200ml温牛奶放入5g酵母，倒入300克面粉里，加入一颗鸡蛋，搅拌成面絮状揉匀（面粉的吸水性不同，太稀的话可以自己在加面粉）再倒入油（我用的是家庭炒菜的油）揉匀醒发二倍大
醒发好，揉搓排气，搓成小圆球压成小饼，再次醒发，醒发后面团上搓小洞
下油锅小火炸至两面金黄就可以了
甜甜圈出锅啦！！！味道不错哦而且很简单棒
超简单葱香泰式打抛猪
泰式料理近年已成饮食新趋势，猪肉末搭配微辣的咸香配饭吃，让人忍不住一口接着一口。
用料：
300克猪绞肉
10颗小蕃茄
1/2条辣椒
1把打抛叶
适量蒜末
#调味料
适量小磨坊葱风味油
1/2匙糖
1/2匙酱油
1匙蚝油
1匙鱼露
适量柠檬汁
做法：
辣椒、蒜头切碎；小蕃茄对半切；打抛叶洗净备用。
起油锅，下辣椒及蒜末炒香。
将猪绞肉及小蕃茄下锅翻炒至 9 分熟。
加入糖 . 酱油 . 蚝油 . 鱼露 . 水拌炒。
加入打抛叶拌炒，淋上葱油，起锅；洒上柠檬汁，即完成。
一解千愁酸辣面
忘记了！反正当时蛮苦逼吃完就开心了
用料：
挂面
醋
油
辣椒
大葱
做法：
配合第二部同时烧水煮面，煮太早面会变成一坨疙瘩
辣椒花椒下油锅炒香然后凉着倒醋撒盐加一点点糖提味 所有调料拌匀了往面上淋撒胡椒和葱丝拌匀。有条件可以加花生末之类的。
水煮牛肉
四川上学每周必吃...教会男票之后每周必做...
用料：
半斤牛肉
糖
盐
花椒
干辣椒
淀粉
郫县豆瓣酱
辣椒面
花椒面
葱
姜
蒜
莴笋（凤尾）
内酯豆腐（可选）
做法：
牛肉切片后洗净，拧干水分。
加入 盐。糖（少量）。淀粉。蛋液（清）
拌匀。
锅内烧油，不用太多，加入葱姜蒜，花椒，干辣椒，炒出红油后加入水。烧开。
这个步骤最关键。在汤烧沸之后，关小火，保持它不沸腾的状态，一片片下l牛肉滑熟。如果一直沸腾状态下牛肉，牛肉会特别老。
凤尾洗净切条，先用谁焯一边后放入碗底。四川有一道菜叫豆花醉牛肉跟这个有点像，所以我喜欢在凤尾上再铺一层内酯豆腐。
牛肉滑熟后，加入糖和盐调味，勾芡后出锅，倒入碗中。
在做好的菜上铺满辣椒粉和花椒粉，锅内烧多一点热油，（一定要热）浇在上面就好了！
老友面
老友粉或者老友面是南方特有的粉面的做法，主料为米粉和面，还有南方独有的酸笋，味道鲜美略带酸味，很开胃。
用料：
手工面条
酸笋
猪肉
酸辣椒，豆豉，青菜等
做法：
酸辣椒酸笋入油锅炒
加入豆豉炒，加入猪肉，加开水煮开，汤做好
将汤加入煮好的面条，加入青菜小葱即可
橙烤五花肉
生菜里包裹着焦香饱满的五花肉和酸甜多汁的橙肉，解腻又满足~
用料：
看你胃口五花肉

适量橙子
看你吃多少生菜
够腌就好生抽
看你口味糖
随你蚝油
适量大蒜
适量盐
适量糖
适量油
做法：
准备食材
将五花肉洗净，切成5毫米左右的薄片，放入大碗中。
将橙子从中间切开，往五花肉碗中挤橙子汁，橙肉切片备用。
在五花肉碗中放入盐、白糖、生抽、蚝油、蒜末适量搅拌均匀腌制1小时左右。
加热放入平底不粘锅，放入腌制好的五花肉，中小火煎至两面金黄呈透明状。

用生菜包裹着五花肉，放入一片橙肉。卷一卷，蘸一蘸调制自己喜欢的酱就可以吃了。
你要问有什么食物吃了会手舞足蹈的话，烤五花肉绝对算一个。
无
肉皮焦脆，肉层弹牙，将孜然粉、大蒜末、生抽混合，调制起来比烤肉店的还好吃！
自己在家吃，直接肉一盘，生菜一盘，橙肉一盘，追着剧喝着酒。招待朋友就稍微注意一下摆盘，体面好吃倍有面！你忍得了蛋糕甜品，但是绝对过不了五花肉这一关。
【缤纷水果挞】抓住春天的尾巴！
把春天一口一个吃进嘴里。刚好够一人份的迷你小挞，双重酱料滋味，春天的水果更是锦上添花。美食美酒，抓住春天最后的尾巴享受一下吧！

制作挞底时，面粉不要过度搅拌，防止产生筋度烤后回缩严重； 水果随意放，但比较推荐浆果类的小只水果；烘烤时间根据自家烤箱的实际情况来调整。
用料：
#挞底
50g黄油
15g糖粉
10g全蛋液
90g低粉
#卡仕达酱
20g白砂糖
130g牛奶
1个蛋黄
20g玉米淀粉
#巧克力酱
#桑葚和草莓少许
做法：
准备材料。
制作挞底。黄油室温软化至手指可以戳洞的程度，筛入低粉和糖粉，用手揉搓至粗沙状。
加入全蛋液，和成面团。
面团放入冰箱冷藏半小时。取出擀成薄皮。
覆在挞模上，用手按实，去除多余面皮。
挞底用叉子戳洞，防止烤制时中间部分膨胀。
挞底放入烤箱，180度15分钟烤熟。
烤挞底的时候我们来制作卡仕达酱。
小锅中放入牛奶和蛋黄，搅拌均匀，小火加热，再加入白砂糖和玉米淀粉，转最小火加热，边加热边搅拌，不一会儿，锅中变粘稠时就立马关火。
稍微放凉后，放入滤网中过滤掉大颗粒，细腻的卡仕达酱就做好了。放入冰箱冷藏后食用更好。
挞底左右各一半各挤入卡仕达酱和巧克力酱。
放入装饰水果桑葚和草莓，当然你也可以用其他时令水果，但比较推荐浆果类的小只水果。
最后装饰一点绿叶，筛一些糖粉就完成了。
布朗尼雪糕
做成雪糕模样的布朗尼，不仅好吃，而且好玩，左手布朗尼雪糕，右手饮料，招待朋友和客人，恐怕没人会不去夸奖你的巧思。

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用料：
8ounces（8盎司，约227g）中性油
8ounces（8盎司，约227g）（熔化）无盐黄油
1½cups（量杯称量375ml）白糖
1½cups（量杯称量375ml）红糖
6个鸡蛋
1tsp（量勺称量15ml）香草精
1½cups（量杯称量375ml）普通面粉
2cups（量杯称量500ml）可可粉
¾ tsp（11.25ml）发酵粉
½tsp（7.5ml）盐
15根雪糕棍
12ounces（12盎司约340g）（熔化）黑巧克力
若干熔化的白巧克力
做法：
将烤箱调至华氏350度（176℃），准备一个9*13英寸的长方形烘焙盘，垫上烘焙纸（纸要延伸至边沿），然后刷上一层油；
取一个大的碗，倒入黄油、白糖、红糖、鸡蛋和香草精，用打蛋器打，打至完全融合；
再将筛过的面粉、可可粉、发酵粉和盐，依次倒入碗里，搅拌均匀后倒入烘焙盘；
将烘焙盘放入烤箱烤18-20分钟（用牙签插入看是否烤好），烤好后彻底放凉；
蛋糕放凉后，将蛋糕倒扣在烘焙纸上，切成15个相同大小的方块，然后将雪糕棍从蛋糕侧面插入，并且摆在烘焙盘上，放入冰箱冷藏15-20分钟；
将每一个布朗尼蘸入熔化的巧克力里，然后再重新摆在烤盘上，用熔化的白巧克力作装饰，放入冰箱冷藏5-10分钟，直到巧克力成形，取出即可食用了。
花甲粉
用料：
500克花甲
100克金针菇
100克粉丝
1根葱
3片姜
适量蒜
半个洋葱
1个红椒
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量豆瓣酱
适量蚝油
做法：
大火烧开后将准备好的花甲倒入锅中，保持锅中水沸腾，烫至花甲壳完全张开（如果还有几个没有张开的，就表示花甲是死的，丢掉就可以了）
金针菇切去根部后后，用手撕开，放入空盆中用清水冲洗干净，再浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分
另取一个干净空碗，加入适量的豆瓣酱、蚝油、料酒和老抽（由于豆瓣酱比较咸了，因此不需要再加食盐），用筷子搅拌均匀后，做成酱汁备用
将准备好的锡纸铺在小炖锅的锅底，再将准备好的花甲和葱姜蒜倒入锅中，然后放上粉丝和金针菇，最后淋上调好的酱汁，倒入适量的清水（不要太多，能没过所有食材就可以了）
大火将锅里的汤汁烧开后，盖上盖子煮十分钟左右，待到锅中粉丝完全熟透后，撒上葱花和红椒段，即可关火出锅
这样一道美味的花甲粉就完成了！
凉拌马笕菜
马笕菜田间地头可取，绝对绿色，功效可以问度娘，孕妇禁食。
用料：
适量鲜马笕菜
适量大蒜
适量麻汁
适量味极鲜酱油
适量醋
做法：
洗净开水焯一下，沥水晾凉
倒适量麻汁
大蒜砸成泥
调入适量酱油
调入适量醋
倒入马笕菜中
拌拌吃吧
上汤茼蒿菜
喜欢茼蒿的独特香味，清炒行，蒜蓉炒也行，粉蒸都行…
  只是自己一直对上汤的菜情有独钟，不过比其他青菜的做法复杂那么一点，于是懒懒的拖着，今天终于让自己解馋啦！
用料：
500g茼蒿
1只皮蛋
1只咸鸭蛋
500g上汤
切片蒜
切丝姜
做法：
茼蒿菜掐去老梗，洗净待用
皮蛋，咸鸭蛋各一只切成厘米见方小丁
熬制鸡汤，用作上汤。也可用排骨或鸡架熬制。
蒜用来炝锅，姜用来去蛋的腥味。
炝锅
稍稍炒下下菜，倒入上汤。
加入切好的蛋丁
开锅煮2分钟，起锅，即成
俄罗斯🇷🇺大列巴欧包
用料：
300克Strong flour
50克Suger
75克Milk
3克Salt
20克Butter
4克Dry yeast
80克Egg
适量Dried fruit
做法：
除黄油外的所有材料混合成面团。
加黄油继续揉光滑，不需追求出膜。发酵到两倍大。
面团擀成长方形，均匀铺你喜欢的坚果，卷起来，卷紧一点，卷边按压，这样烤出来的面包和果料不会分离松散。
面团放入烤箱进行二次发酵。发酵到1.5倍大即可，割包。再面团表面刷一层蛋液。
烤箱150度40分钟慢烤。
肉沫黄豆酱
深夜食堂，日常快手早餐必备。
用料：
200克猪肉末
3勺海天黄豆酱
一段葱
1勺料酒
少许五香粉
1勺色拉油
做法：
猪肉切碎，或直接买肉馅也行。肉沫用一勺料酒拌一下，静置20分钟备用。
黄豆酱3勺，配200g肉刚好。
葱花备用
锅中加入一勺(少许)花生油(或者任何油)，油微热时加入肉沫和一半的葱花煸炒，火不要太大，以防肉沫干硬。
到刚刚变白时，不要太久，加入3勺黄豆酱，继续翻炒。
稍微变干一些，就加一点水(大概1勺开水那么多)，如此反复。不能一次加多水，少量多次加，为了让肉成熟，也为了嫩。
直到加七八次之后，收掉多余酱汁就好了。

可以早餐拌面，绝配。
可以将原味燕麦粥变得不一样。
我还卷过饼，用生菜肉酱，不过忘记拍照。
总之，想怎么吃都行。希望快手们喜欢。
海绵杯子蛋糕(分蛋法)
再来一次海绵蛋糕，相同的材料，稍稍改变一下做法，做出来的蛋糕口感也大不相同，自己去感受一下各种食材在手中的完美兑变吧。。。
整个制作过程就花了十多分钟，简单吧。。。
(这次用了抹茶粉，把抹茶部份等量换成低粉做原味或换成巧克力粉都是可以的)
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
60克低筋面粉
10克抹茶粉
25克黄油
25克牛奶
做法：
蛋黄、蛋白分离，全部材料称重。
首先打发蛋白，
打蛋盘干净，无油，无水，
砂糖分2次加入蛋白，用打蛋器打至出现小尖勾即打发完成。
鸡蛋黄加入打发好的蛋白中，打蛋器划两圈拌均匀。
筛入粉类，用翻拌、切拌的手法拌匀至不见干粉就好，不需过度搅拌(不要划圈圈，这手法和戚风是一样的)
此时先160度预热烤箱，
黄油隔水加热融化，
并加入牛奶，
取一勺拌匀的面糊与黄油奶液拌匀，
拌匀后再倒回大盘面糊中，
拌好面糊装入裱花袋。
挤入油纸托中共挤出10个，8分满，垂直轻摔一下震出气泡，
烤层中层烤18分钟。

打发淡奶油，随意地装饰一下，立马高大尚罗。。。
美美哒。。。
胡萝卜炒饭
用料：
半根胡萝卜
两小棵青菜
一碗米饭
半勺食盐
半根克葱花
做法：
热锅放油，待油温七成热时放葱花
放入切好的胡萝卜丁，翻炒几下
放入米饭，翻炒均匀，放适量盐
小白菜酱汤
韩式小白菜酱汤，营养丰富，开胃下饭！
用料：
韩国黄酱
小白菜
香菇
葱
蒜
大喜大牛肉粉
做法：
大酱用水稀释后烧开，加切好的小白菜和香菇片。煮开后加入葱蒜末和大喜大即可！
芝士焗西兰花+土豆泥▶▶
😉.比较简单、快手，不用繁杂的准备材料。
😄.对于没时间做饭，家中材料有限的。
😊.不光土豆泥，加西兰花让土豆泥不在那么孤单。
用料：
1个土豆
若干西兰花
喜欢多放不限培根
10g黄油
1g黑胡椒
视材料多少定盐
2瓣蒜蓉
多放！多放！马苏里芝士
做法：
准备好材料，所有都放一起，用什么拿什么就好了。
土豆是煮熟的，上蒸锅太麻烦😄！
土豆一定先切成约一指厚の片，这样便于熟啦~
煮到用筷子可以撮穿，基本就ok！
剩下的就是把土豆压碎、盐、黒胡椒、培根碎均匀拌在一起，如上图！
放入黄油和蒜蓉爆香~
然后放西兰花稍微炒香，和黄油蒜蓉融合，大概30秒！
(西兰花我事先煮完土豆后汆过水，大约20秒，时间不要太久口感较脆)

依次土豆泥、西兰花、多多的堆堆的马苏里😏
预热烤箱，中层上下火180° 10min，材料本身熟的，芝士变色就出炉咯~趁热享用吧😍
牛奶麦片
很简单的一道早餐，营养挺高的。
一个人外地实习，要过的精致些。
用料：
一只鸡蛋
适量麦片
适量牛奶
小许糖
做法：
首先准备好食材，麦片的量你可以先估计自己要吃多大碗，然后拿碗装三分之一。我用的是桂格的快熟燕麦。
拿电饭锅放入两碗加三分之一碗的水，加入适量白沙糖。糖的量自己喜好巴，早餐我喜欢淡一点。
水滚后放入麦片。搅匀后盖上。如果量的话不要盖死，不然会冒出来。
麦片煮好了，要软烂，后打入鸡蛋快速打散。
鸡蛋打匀后关电源，加入牛奶搅匀，用余温加热一下。
荞麦面（糖尿病食疗）
用料：
150克荞麦粉
350克高筋面粉
2个鸡蛋
3克盐
蛋加水合计200克水
做法：
全部材料放入面包机和面10分钟，醒面30分钟，再和面5分钟
放入面条机按自动出面，洒上玉米淀粉防粘即可
香蕉雪梨泥
用料：
半根香蕉
半个梨
做法：
准备香蕉和梨，根据宝宝的食量来选择取多少合适
香蕉和梨去皮切块，上锅蒸熟
倒入料理机中，加适量温开水，搅打细腻
小宝宝取少量拌米粉
一次发酵老面吐司
方子为两个450g吐司的量，一般的高筋面粉和面包粉区别挺大的，吸水量不同，大家酌情增减；一般高筋面粉烤出来的吐司表面比较酥，外酥内软；缺点就是吐司个头一般。
用料：
140g老面材料:金龙鱼高筋面粉
60g中筋面粉
15g细砂糖
4g干酵母
200g水
325g主面团：金龙鱼高筋面粉
20g细砂糖
7g盐
2g干酵母
100g蛋液
25g水
38～40g黄油
做法：
将老面混合，盖上保鲜膜放入冷藏发酵（可以室温发酵一小时再放入冷藏），三到四倍大，能闻到淡淡的酒香味就可以使用（我室温发酵一小时，放入冰箱冷藏21个小时）。
将主面团中除了黄油之外都放入揉面盆中，（我用的是一般的高筋面粉，蛋白质含量只有11，属于比较低的那种，用水量不多，根据自己的面粉调节水的用量），揉成光滑的面团，然后加入黄油继续揉，揉出手套膜为止。
将面团均匀的分成六分，滚圆，擀成牛舌状，翻面卷起，收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟，再擀成牛舌状，翻面，可以加入自己喜欢的馅料，我做了两种，一个加的葡萄干，一个加的蜜红豆，卷好放入吐司盒中进行发酵，发酵温度38度左右，不超过40度，我买的发酵箱，设置成二次发酵，一共发酵了60分钟左右，发到模具九分满左右开烤。
烤箱不用预热，上火135度，下火165度（实际温度140度），45分钟左右，表面上色即可加盖锡纸，差五分钟左右可以看一下表面上色情况，如果颜色较浅，可以将锡纸拿下来，给表面上色。
彩椒炒肉🌶️
最近十一休息  可以在家吃一点辣🌶️  做一下青椒炒肉的变身版  青红椒更好看更好吃！也太下饭了叭！
用料：
2个红彩椒
3个绿菜辣子
1小块肉🥩肉沫
1勺老抽
适量盐
2勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
适量油
做法：
准备菜菜  辣椒去籽
切切   肉丝用淀粉水裹一下
热油下热油下肉丝
弄边上  下姜蒜炒香
合一起  炒一会儿肉肉  加彩椒 
放料酒 生抽 老抽 盐  一会会就可以了  辣椒🌶️要脆一点好吃
太下饭了！盖饭上就是一大碗下肚了~
给外婆的水果奶油生日蛋糕
外婆生日了，要亲手做一个蛋糕给她❤️
用料：
蛋糕胚子部分如图
400克淡奶油
30克细砂糖
水果适量
装饰适量
做法：
看图不多说
150度，烤50分钟，其实就够了
烤出来的蛋糕胚子长这样，悬空倒扣放凉
淡奶油和细砂糖混合打发，要打到比较坚挺的状态
蛋糕横切分层后，进行基本抹面，中间那层我加了火龙果粒
抹面完成后，上面裱上粉色小花（抹面剩的奶油加了一滴红色素）摆上水果和装饰，就完成啦！
白烤罗汉豆
初夏的尤物
用料：
若干随意罗汉豆
五香粉
盐
做法：
罗汉豆清理：去除头尾并洗净
把罗汉豆放入锅里，倒200毫升清水，撒些盐和五香粉，盖上盖子煮
水滚了，再将其滚一会儿即可关火
姜丝可乐
寒冷的冬天来一杯姜丝可乐，可以抵御寒冷，对抗感冒。
用料：
1听可乐
10克姜
做法：
把姜切成丝。
把切好的姜放入锅中，到入一听可乐。
放在炉灶上煮开，转小火再煮3-4分钟。
离火就可以饮用了，在这秋冬季节来上一杯暖暖的。
也可以用这种带滤网的小茶壸，把姜丝放在网内直接煮更方便。（这个图是在网上截下来的，我的茶壸太亮了，怎么拍照壸上都有我的影子，所以借用一下）
小龙虾的一百种吃法🐲(恒顺香醋版)
生在长江边的武汉丫都是吃着小龙虾长大的，每年的夏天，喝着啤酒🍺，穿着短裤和拖鞋，在江边吃着小龙虾！不要太惬意！这次我做的所有龙虾都加了恒顺香醋，味道更赞哟！
用料：
2斤小龙虾
一勺胡椒
一勺花椒
适量大蒜
两勺恒顺香醋
适量油
适量辣椒
适量盐
一勺糖
适量生姜
做法：
虾子洗干净，葱姜蒜准备好，锅里倒油烧开，把葱姜蒜花椒，干辣椒倒入锅里炸一分钟，然后把虾子倒进锅里一起爆炒，中间加盐胡椒糖，十分钟后起锅，爆炒虾球完成
清蒸小龙虾
油焖大虾
这么多类型的小龙虾，你喜欢哪一种？
番茄鸡肉意大利面
用料：
2个（约重300克）新鲜番茄
4瓣蒜头
1/2小匙意大利香草
1/2个洋葱
1/4小匙月桂粉
2大匙朗姆酒
1/2大匙糖
1小匙盐
1/2小匙胡椒粉
2大匙橄榄油
200克意大利面
100克鸡腿肉
1大匙番茄酱
3瓣蒜头
1/2个洋葱
2大匙橄榄油
1/2小匙融化黄油
适量水
适量盐
做法：
把番茄放入沸水中煮1、2分钟，脱去番茄外皮。去皮的番茄去籽去蒂放入搅拌机中打成泥状待用
把洋葱切丁、蒜头切末。待用
锅中加入橄榄油，放入大蒜末炒香后，加入洋葱丁炒到洋葱变软后，再加入番茄泥拌炒，加入月桂粉、香草、朗姆酒、糖、盐、胡椒粉，用中火煮至汤汁浓稠厚即可。煮好的酱汁待用
把蒜头切末、洋葱切丁、鸡腿肉切成小块。鸡腿肉用少量酒、胡椒粉、盐调味待用
锅里倒入橄榄油加热，先放入蒜末炒香，再加入洋葱丁炒到洋葱变软。加入鸡腿肉炒到鸡肉熟烂
加入意粉酱、番茄酱翻炒后，加入水适量，中火煮开后转小火继续煮，不断的翻锅以免粘锅。直到汤汁浓稠
另取一个锅把水煮开，加入1小匙盐，再加入意大利面煮10分钟
捞出煮好的意大利面沥去水后放入3中，用小火煮2、3分钟后即可
手工馒头
用料：
250克面粉
120克左右水或牛奶
35克糖
3克酵母
做法：
所有材料放一起，揉成光滑的面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵
体积约为原面团的1.5倍即可，排气，再揉五到十分钟，揉的时间越长，蒸出来的馒头表面越光滑
搓揉成型，醒15分钟，大火蒸15分钟左右，就可以了
红烧肉茨菰鹌鹑蛋
饭店吃一次就想自己做一次！好吃的不的了！
用料：
克五花肉
个鹌鹑蛋
适量冰糖
片姜
适量老抽
个八角
片香叶
适量生抽
适量料酒
适量盐
根大葱
做法：
五花肉切块洗净，用活氧机打十分钟
凉水跟五花肉一块入锅绰水，
起锅热油放入葱姜煸香放八角香叶老抽生抽料酒翻炒，然后放入控水的五花肉翻炒。然后备用。
熬糖，起锅放一点油放入冰糖，慢慢熬到糖变色，把炒好的五花肉放入锅中翻炒，然后倒入热水小火炖十五分钟后大火收汁倒入茨菰鹌鹑蛋翻炒关火。
[地方小吃]鼠曲草版清明粿（附炒粿菜的详细步骤）
下厨房真让人长知识：
原来“清明草”的学名叫“鼠麴（qū）草”，也叫“鼠曲草”，四川的厨友管它叫“棉花草”！
原来做清明粿除了 “清明草” ，还有“艾草”！
原来清明粿不仅有咸的，居然还有甜的！

       我们闽北一带基本都包咸的馅料：五花肉和酸菜是必不可少的，一般还会加入芋头丝，萝卜丝，或是海带丝，不过加笋丁应该是最美味的！

       我们兄妹几个从小就爱吃母亲做的清明粿，尤其是粿皮！不过做清明粿是一项十分浩大的工程，母亲也常常让我们打下手。长大以后离开了家，便很少有机会和母亲一块做清明粿了。不过每到那个季节，母亲还是会做许多清明粿，全都冰冻起来，只等我们有空回老家了，让我们带回去吃！

       只是母亲渐老，做清明粿这项浩大的工程，母亲已经很难独自完成。但是为了不让子女错过大自然的美食，清明草萌发的时节，母亲还是会去田埂里一颗颗采来，再一颗颗清洗，焯水去水，然后用菜刀细细剁烂，最后分团冰冻，让我们带回家自己做！

       一团清明草与一斤早米粉，加水加油加盐加味精，搅拌均匀，正好一大碗。高压锅蒸半个小时，带手套抹油，趁热分团包馅（馅料事先炒好），忙活半天一共才做了14个。回想以前，母亲每次都让我们兄妹几个每人带走几十个清明粿，不知她一个人要在灶台前忙碌多久，才能做好！

这个方子比较费时，想偷懒的可以参考我另一个方子：
快手版青团/艾粿/清明粿
http://www.xiachufang.com/recipe/104453497/

后记：
再看比方，已物是人非，谨以此方纪念我勤劳朴实的母亲大人🙏🏻
用料：
半斤清明草冻
一斤粳米粉（早米粉）
三两＋七两或者糯米粉＋早米粉
适量油盐味精
适量黄酒酱油白糖
适量五花肉酸菜笋丁
适量香葱芹菜萝卜丝
适量虾米
做法：
先来认识一下我们这边的清明草，学名叫“鼠麴（qū）草”，也叫“鼠曲草”！一般开春就有，我这采得有点晚了，已经开花，不过一样好吃！

注意：千万不要去已经打理过的地里采，因为有可能打了除草剂！
这是鼠曲草未采摘之前的样子，毛茸茸的很可爱，四川的厨友管它叫“棉花草”！
新鲜的清明草要及时处理哦，不然就变老了！处理的方法是：烧一锅开水，把洗干净的清明草煮熟即可！
老妈说，加少量小苏打可以让清明草更容易煮熟，而且能保持颜色不变，不过锅里的水却变黄了！
煮熟的清明草捞出置冷水中漂洗几遍！
处理好的清明草，用手挤干水份，然后后分团，大约半斤一团，现做或者置冰箱冷冻均可！这是我第一次处理清明草，老妈电话远程遥控，总共就得了这么一团！
这一团是从老家带来的冰冻过的清明草，大约有半斤重！
解冻剁烂！
加适量的水用搅拌机打烂，这样清明草浆就做好了！

总量要低于蒸粿的碗，因为还要加米粉，我用的是20cm的汤碗！
准备一斤梗（jing）米粉，早米粉或粘米粉，还可以把三分之一的早米粉换成糯米粉，口感会更软糯一些！
将草浆过滤一下，过滤出来的草汁加米粉用蛋抽拌匀，再把刚才滤出来的草拌进去，最后再加适量盐巴，味精和食用油，用筷子(不可再用蛋抽)搅拌均匀！

热心的厨友建议：用拌匀的米粉草浆煎饼吃！这对于懒得炒粿菜，懒得包粿的我来说，着实很有诱惑！
盖上保鲜膜，置高压锅压半个小时，用硅胶刀刮取出来，置油布或硅胶垫上，带一次性手套揉搓均匀，其实不揉也可以包，但是揉过的更有韧性，口感更Q弹！
馅料最好要提前炒好，沥出多余的油水（包粿时抹手用），置冰箱冷藏备用(冷藏过的馅料更好包)！

说实话，刚炒好的粿菜真心美味，我家宝贝可以直接用它拌饭吃！
带上一次性手套，抹上油水，开始分团包馅：大概可以分成14份，分好后继续放锅内保温，一次取一二个出来包，不然面团变干就不好包了！
下面是老妈版馅料的详细做法：
自家腌制的酸菜洗净切碎，先用猪油炒香，然后再蒸一次，不蒸也行，蒸过的口感更软，建议提前备好！
没有酸菜可以用鱼酸菜，或者买几包梅菜笋丝来代替！
新鲜的五花肉切成细条，冷藏过的五花肉更好切，就是会粘在一起！
香葱切碎，分出葱白！
芹菜焯水备用！个人不是很喜欢芹菜，因为会塞牙缝😂
焯过水的冬笋切丁或者切丝！
胡萝卜刨丝，芋头丝也可以！
白萝卜刨丝，置无油锅中干炒一会，目的是为了控去一些水分！
不过这样一来，炒好粿菜就没有什么多余的油水可沥出了！
材料准备就绪，下面开始炒馅料：
五花肉加没过肉的猪油翻炒一会！
加葱白和虾米炒香！
加胡萝卜或芋头丝，尽量多炒一会，因为不容易熟！酸菜若是没有蒸过，这时候就要下锅炒了！
加笋丁！
加白萝卜丝！
加芹菜！
加香葱！
加炒过并且蒸烂的酸菜，加黄酒酱油白糖味精炒匀即可出锅！

温馨提示：如果酸菜够咸的话，完全可以不要加盐！
粿菜虽然好吃，工序却很繁琐，所以一次可以多炒一些，用不完的粿菜用保鲜膜包好，放冰箱冷藏！
用鸡蛋饼包粿菜吃，味道也是相当不错的！
鸡蛋饼链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/102291208/
八宝酒酿蛋
不知为何山东人很少吃醩酿，但它确实对人体有很多好处，单说味道酸酸甜甜的也很惹人喜爱呀
今天就做一个超级快手的八宝酒酿蛋来补一补营养
虽说是八宝，但大家可以根据需要来加材料，如桂圆 葡萄干 花生等等
用料：
三勺酒酿
一个鸡蛋
若干枸杞
若干核桃
少许黑芝麻
一块红糖
三颗红枣
做法：
煮红糖水
水开下鸡蛋
加入枸杞核桃黑芝麻红枣等材料
(核桃可能会发苦 要多煮一会)
关火 加入酒酿(如果不喜欢酒酿味道的可以早下一会，但煮时间长了功效就不太好了)
开吃！
爆炒猪心
用料：
200g猪心
100g芹菜
50g胡萝卜
少量蒜瓣
葱花
腌制用料
1勺料酒
1勺生抽
1～2克盐
适量油
少量五香粉
少量淀粉
做法：
食材处理：
一颗猪心大概30
～500g，取一半就好了，当然一颗全部处理也是可以的，就是配菜跟调味品稍微增加一些就可以；

猪心内部会有血块，先切成2瓣，好清洗内部，处理干净的猪心切薄片，加入料酒、生抽、盐、淀粉，五香粉滴两滴食用油拌匀腌制十分钟；（这样处理的猪心在炒的过程中不会有大量的水分）

配菜也清洗干净切片

蒜切片，葱花


锅热倒入适量食用油，炒香蒜片后倒入猪心翻炒片刻，猪心变色后加入胡萝卜翻炒片刻
加入芹菜（可以切薄片，我切的厚了点）翻炒片刻，加入盐翻炒均匀即可出锅
燕麦葡萄干饼干
（君之版减糖油）
超详细步骤，适合新手看～ 君之原方子叫甜饼，我吃着齁得慌，但儿子十分喜欢这款，我就用不同糖量烤了几次，这个糖量是最合适的。无黄油，我也喜欢。
大约烤16-20块饼干。
用料：
55g玉米油
30g鸡蛋
30g细砂糖
30g红糖
100g低粉
35g即食燕麦片
45g葡萄干
1.25ml的量勺一勺泡打粉
1.25ml的量勺一勺小苏打
1.25ml的量勺半勺肉桂粉
做法：
其实55g油足够了
多倒了一点⋯⋯
另取小碗，放入细砂糖30g和红糖30g，把红糖中的颗粒碾碎。
混合好的糖倒入蛋油混合物，搅拌均匀，但不要打起泡。
另取容器混合干粉。低粉。
即食燕麦
葡萄干。用黑加仑干成品效果更好！
一平勺
小苏打，就是食用碱，一平勺
半勺
把上面干料混合一下倒入湿料里，用刮刀搅拌均匀，至看不到干粉，再稍拌下。
用手取一小团面糊，快速揉圆，放在烤盘上，用指背轻轻压扁一点。不用压太扁，因为加热后面团会自己变平。

拌好的面糊有点粘手，手上一定要蘸面粉再取面团。

如果面糊不够干不能用手团的话，可以用勺子蒯一勺面糊放烤盘上，不用压，烤的时候自己会化扁。

虽然用了不沾烤盘，但还是会有油留在烤盘上，所以懒惰的我一定用油纸⋯⋯
放入上下火180度预热好的烤箱。烤20-25分钟，直到饼干表面有裂纹产生，用筷子轻触感觉微微发硬，冬天时候会出现葡萄干把饼干撑破突出来，我觉得那样效果更赞！

出炉，铲至晾网上晾凉。凉后的饼干就很脆了。
tada～～
自制豌豆凉粉（黄豌豆粉）
每年的热天都喜欢吃豌豆凉粉，往年用的什么配方都忘得一干二净，为了便于查找，因些写下此方纳入自己的菜谱，有喜欢此方的厨友我也乐于分享……
用料：
100克豌豆粉
550克水
1.5克盐
做法：
将豌豆粉、水、盐倒入锅中搅匀
用中小火煮边煮边搅拌
搅拌至熟就可以倒入碗中晾凉
吃时切上自己喜欢的条状或丝状，淋上调好的调料。
重庆纸上烤鱼的做法
用料：
1条鱼
5克姜末
2勺红油
做法：
锅内放入色拉油100克，红油100克烧热下入，大蒜末200克（下入一半，另外一半最后放），野山椒丁20克，

         广味源蒜蓉辣椒酱30克，辣妹子辣酱30克，新鲜小米辣丁20克
炒出香味后加入水100克，盐2克，味精4克，鸡精5克，白砂糖3克，香料粉5克，胡辣粉10克。胡辣粉，孜然粉
         5克，美极鲜酱油6克调味
起锅时加入芝麻油10克，蒜末，搅拌均匀浇在鱼身上包起来即可。
巧克力麦芬muffin
巧克力muffin一只是自己最爱之一，以前做过一前，但是没有放泡打粉，所以口裂的不太好看！昨天凌晨为了看欧洲杯等我最亲爱的意大利出场，就又做了一次，也许是等待喜欢的球队出场心情是美的，所以做出来的muffin也特别的好吃，重要的是，它们还很给面子的裂的比较好看❤️🇮🇹
用料：
1只鸡蛋
85g低筋面粉
60g黄油
80ml牛奶
两大勺可可粉
50g糖粉
3g盐
5g（要裂口泡打粉一定不能少）泡打粉
1.25g（可有可无）苏打粉
做法：
将低筋面粉，可可粉，泡打粉，苏打粉，盐过筛备用
黄油室温软化
打发至微微变白
把糖粉加入黄油中继续打一下，主要是让它们混合在一起
准备好一个鸡蛋搅拌成蛋液，分两到三次倒入黄油中，每次都要和黄油搅拌在一起，不能出现水油分离的状态，一定要搅拌的很光滑，混合的很好，这一步非常重要，我忘记拍照了
将牛奶加入黄油中，不需要搅拌
倒入之前过筛好的粉状物体，搅拌，搅拌细腻后，就可以倒入纸杯托，放入烤箱180度30分钟.这个比例大概可以做6个，后面的步骤实在是忘记拍照了
马齿笕肉包
炎炎夏日促进胃口的一样主食，
用料：
马齿苋
适量盐
适量生抽
适量面粉
少量粉条
2小段葱
2片姜
少量花生油
做法：
先将温水调匀的酵母、水和面粉和匀后，用醒面的时间准备馅料
食材准备：猪肉切小丁，肥瘦分开；烧开水关火，放入粉条泡软捞出切段；马齿苋洗净控水
烧热水，水开后将马齿苋在水里烫下捞出，切小段挤出多余的水分后放置一边
砂锅预先加热，加入少量油，放入葱姜煸香，然后加肥肉煸炒
小火将肥肉煸至发黄出油，加入剩余的瘦肉继续翻炒至大量的油逼出，用炒出的猪油拌菜，油多的话舀出来些
放入切好的马齿苋段、粉条、适量老抽、盐拌匀(根据自己口味可以加入煎好的豆腐丁)
馅料准备完毕，面也发的差不多了，下面剂，擀片，包馅，盖棉布二次醒面，醒好后开水上锅蒸25分钟，关火闷5分钟开锅，ok准备开吃喽
田园大拌菜
用料：
30克芝麻菜
半个黄色洋葱
一个苹果梨
一个西红柿
一大匙橄榄油
适量盐
做法：
洋葱去皮切片儿，苹果梨去皮切块儿，泡盐水中防治梨氧化变色
芝麻菜洗净沥干水分。西红柿洗净去皮。（西红柿顶部划十字刀，放沸水里稍煮，然后投入冷水中，就可以很方便地去皮了）
所有的DD放到沙拉碗里，用盐，橄榄油拌匀即可
嚼劲十足的番茄鸡蛋面疙瘩
第一次编辑菜谱，麻麻做的，所以抱歉没有步骤图。这次麻麻在面粉里加了南瓜，小美粉可以参照基本食谱里的彩色面团做法哦～MT5，MT6都可以做～实际操作还是比较简单的，小美粉可以试试哦。
用料：
200克中筋面粉
130-140克85度水
1个番茄
2个鸡蛋
做法：
1.主锅加入130克85度的水，加水200克面粉，4/1茶勺盐，30秒  速度先2，2秒钟以后逐渐加到6。2分钟，揉面健。取出，把面擀开，做成面疙瘩备用。
2.主锅倒入10克油，把切好番茄放入主锅煸炒5分钟，温度最高，速度反转小勺，加入1000克开水，烧开后，速度调节到1，量杯空淋入鸡蛋，2分钟后量杯盖拿掉，下入面疙瘩，加2/1茶勺的盐，（可根据自己口味，稍微洒点胡椒粉）煮熟了以后加入香菜，盛入碗中，称热享用。（4人份）🌹
娃娃菜豆腐汤
用料：
1小块豆腐
1棵娃娃菜
2瓣蒜
做法：
放油，待油烧热，放蒜，放入娃娃菜翻炒1分钟，放入西红柿块，翻炒2分钟左右，加一点点盐，放入适量水，放入豆腐小块，炖几分钟即可。（有自己喜欢的作料，可以放一些进去。例如:耗油，香油，胡椒粉……）
马齿苋馍馍
80年带穷人家会吃的野菜馍馍
用料：
适量蒜泥
做法：
清洗新鲜马齿苋
剁碎
加适量面粉，揉成团
放在案板上，搓成长条；
做出馒头状，上蒸笼蒸
大火蒸二十分钟即可
放凉切片（切条）凉拌
完成
红豆奶酪三明治
朋友喜欢让我发个菜谱
用料：
2片吐司
按喜好红豆泥
适量奶酪
做法：
前天晚上制作/购买吐司，熬红豆泥（红豆煮开后三分钟，重新换水，煮十分钟，换水，按喜好加糖煮到喜欢的软硬度）我用的是右侧泥状
吐司随喜好切4-6cm左右厚片（我用的是图片中的烤网）铺红豆，中间多点四周少点，找过会切面的位置铺一层奶酪（我用的是红莓奶酪）奶酪作用可以中和蜜豆的甜度，在盖一层吐司，压好，烤箱210度上下火五分钟，沿铺奶酪的位置切开，就是菜谱封面那样了
还可以夹红豆青团！也超好吃的说
冰糖炖雪梨
第一次制作，闺蜜说特好喝，既美容又养颜哦
用料：
1个梨
适量即可冰糖
8-15只枸杞
3-5只红枣
适量即可银耳
做法：
①先把梨削好②放入枸杞、红枣、银耳、莲子即可
③放入锅中炖30-50分钟
既美味又美容养颜的冰糖雪梨出炉咯😍
不粘锅不煎糊的煎饺子
饺子是我最我最爱的面食，煎炸煮都爱，这个不会糊的方法，是跟老妈学的，十次有九次不会糊，如果出现糊货肯定是玩手机忘记看时间！信我，按照这个方法煎的饺子又香又脆！
用料：
20个（根据自己食量煎即可）饺子
适量食用油
做法：
把食用油放入锅底，然后短起锅摇晃几下，让锅底均匀的沾满油，把要煎的饺子摆放好在锅底，然后到入水在锅里（如果的冷冻货的饺子直接煎，水没过饺子一半，如果是新鲜饺子煎，水没过饺子的三分之一）然后盖上锅盖闷！
当水煮的快要干的时候，揭起锅盖，用筷子夹下中间的饺子看看有没有起锅巴，如果没有可以继续再煎一会！这个时间段很关键，一直要盯锅！中间的饺子起锅巴后可以开始翻面再煎，调小火煎。旁边的饺子可以弄到中间煎！根据自己喜欢的酥脆口感起锅啦！
鸡火鱼鲞
用料：
750克狼山鸡
200克火腿
200克黄鱼鲞
绍酒巧克
25克葱
25克姜
30克酱油
10克盐
20克白糖
1000克实耗100克花生油卫
做法：
将狼山鸡斩成五厘米见方的块
黄鱼鲞用水泡软治净，切成块，加绍酒、葱姜浸渍后洗净
火腿切成长方块放入碗中，加绍酒上笼蒸熟
锅置火上，放入花生油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡块用酱油拌和，投入油锅中炸至微黄色，捞出沥油
锅再置火上，投入鸡块，加入绍酒、精盐、白糖、酱油、葱姜，舀入适量清水烧沸，移小火焖至鸡块六成熟时，再投入黄鱼誊、火腿，用小火焖30分钟即成
蚕豆炒鸡蛋
用料：
150克蚕豆
3个鸡蛋
葱
姜
盐
适量胡椒粉
做法：
将鸡蛋打入碗内，放少许盐打散，备用
炒锅内放油，油五成热时放蛋液，翻炒，稍微成块即可，不要一直翻炒老了，盛出
炒锅内放，油热后放葱花和姜丝炒香
加入蚕豆翻炒
加适量水稍微焖煮一会儿
蚕豆熟后放鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅
宝宝周岁蛋糕
作为一个超严格的妈妈
想要让宝宝吃上生日蛋糕
怎么办？只能自己动手
外面奶油这么小的宝宝不能消化
（我有朋友宝宝因此肠炎拉肚子）
更何况有各种添加剂和色素
这款蛋糕的原材料简单 
宝宝都可以接受（只要不过敏）
步骤过程也很简洁方便
再忙的妈妈都可以做好

以下方子是6寸用量
用料：
4个鸡蛋
50g辅食油
150g小米
40g（根据口味自行调整）细砂糖
一袋宝宝酸奶
做法：
蛋黄蛋清分离 小米浸泡2小时以上
蛋黄、小米、辅食油入破壁机搅拌 打成米浆
蛋清打至干性发泡 用翻拌的方式拌入蛋黄糊中
电饭煲壁刷一遍油 将蛋糕糊倒入
按下煮饭键 煮40分钟 再焖20分钟后打开
晾凉后倒扣
抹上宝宝酸奶代替奶油（忽略本人的抹面技巧）
然后插上蜡烛插牌或者摆上水果装饰就搞定啦～
美味草莓蛋糕卷
草莓富含维生素C，小朋友也最喜欢吃，所以我总换着花样，以草莓为主题，做各种糕点，如果一不小心买到不怎么好吃的草莓，可以试试做这款草莓蛋糕卷，可以覆盖草莓的酸味儿，或没有草莓味儿的草莓，当然用好吃的草莓做这款蛋糕，更是会锦上添花😉😉
用料：
300克草莓
4个鸡蛋
150克细砂糖
500克奶油
适量（点缀用）巧克力碎末 
50克玉米淀粉
1茶匙泡打粉
4勺80度温水
75克面粉
做法：
烤箱上下火预热200度。把鸡蛋的蛋清、蛋黄分离。在装蛋黄的碗里加入4勺80度的温水、和120克糖，用搅拌器打成蛋黄液。然后把面粉、玉米淀粉、泡打粉放一起，搅拌均匀，过筛，倒入蛋黄液，搅拌成蛋黄糊备用
蛋清打发成硬性（可以加入2-3滴柠檬汁，更容易打发），倒1/3在蛋黄糊里，搅拌均匀，然后倒入打发的蛋白液里，轻轻地以J的形状搅拌均匀
把搅拌好的蛋糊倒入铺好烘培纸的烤盘里，放入烤箱，烤10分钟
烤好后的蛋糕，倒扣在一条干净的擦碗布上，马上把烘培纸慢慢地拿开
然后用擦碗布一边包住蛋糕的一边，慢慢地卷起来晾凉
蛋糕皮差不多凉后，把草莓切碎，留3颗草莓备用，打发奶油成硬性，打发奶油的过程中，将30克白砂糖分3次倒入蛋白液，2/3打发的奶油抹在蛋糕皮上，再撒上草莓粒，然后慢慢卷起来，放到一个长条盘里，再把1/3的打发奶油抹在蛋糕卷表面，先放入冰箱
剩下的3颗草莓切成花瓣状，再摆在蛋糕卷上，撒上巧克力碎，再冷藏2小时
美美地下午茶就绪😋😋🍰☕️
香辣木耳炒鸡-汤汁都不会剩，好吃到舔盘
这绝对是我有史以来吃过的最好吃的鸡肉了！香辣入味，鸡肉酥肉又不失嚼劲，配菜木耳和辣椒都好吃到爆炸。吃完鸡肉和配菜，汤汁都舍不得扔，舔盘！😋
用料：
2瓣大蒜
半勺老抽
半勺生抽
适量盐
2片片姜
500克鸡肉
若干朵木耳
2根葱
2根香菜
4个小米椒
3个大青椒
1勺豆瓣酱
做法：
备菜。木耳泡发洗净，鸡肉焯水装盘。青红辣椒(青辣椒可用大甜椒)，红辣椒是朝天小米椒，这样才能爆出香味。葱切段蒜切丁，准备好几根香菜。
鸡肉焯水后，加入生抽，老抽，料酒腌制十分钟。(如果鸡肉切得很小块可以不腌制)
油锅烧热，放入蒜蓉小米椒爆香，然后捞出红色小米椒(这一步很关键，因为辣椒会被融化，不利于色泽和味道，只需要保持香味就好，后面再放回去）。大火翻炒4分钟清水没过鸡肉，盖上盖子焖煮10分钟。(老鸡酌情焖久点)
最后揭开锅盖放入木耳、青椒、之前捞出来的小米椒，继续焖三分钟(不能焖太久，否则木耳不脆生了)。放一勺豆瓣酱。
最后撒上葱花香菜，出锅。一盘史上最香木耳鸡肉做好啦。
超简单美味萝卜炖排骨汤
不食葱蒜姜，所以试着做了一份无葱姜蒜的排骨汤，尽量保证了肉汤原汁美味。
用料：
一块白萝卜 
带肉排骨
少许料酒
少许食用醋
适中盐
做法：
带肉排骨切块，白萝卜也切块
取一口锅，排骨肉放进去，倒入凉水，没过肉即可，开大火煮，水开以后把水倒掉，水里的煮过的血水污物就都处理掉啦，然后再同样重新把煮过的排骨肉放进锅里，倒入足量的水（建议刚好没过排骨），继续开大火煮。
煮开以后可能还会有这样的沫子，就用勺子去掉即可，尽量保持肉汤清澈。
煮开以后，换成中火，放入一点点料酒一点点食醋可以去掉腥味。（一点点就可以了），然后再放入萝卜块，盖上锅盖。煮20-25分钟。再转成小火，炖上1小时到1个半小时都可以，如果喜欢肉更烂可以炖久一点，萝卜块不用放很早。
一个小时以后关火，再盛汤的碗里放点适量的盐，把肉汤盛出来就可以啦。
榴莲蛋糕
孩子奶奶买回来的榴莲是生的，吃起来完全啃不动的节奏，但是扔了又怕遭天谴，灵机一动的兜兜妈发挥了吃货的潜能，简单有好吃的榴莲蛋糕就出炉了。这次的蛋清打发欠佳，所以蛋糕出炉后就塌陷了，但是不妨碍美味啊
用料：
3个鸡蛋
200克榴莲
50克面粉
30克糖粉（蛋清）
20克糖粉（蛋黄）
12克黄油
20克色拉油
20克牛奶
40克沙琪玛
做法：
现将黄油融化，沙琪玛切碎，揉碎或者放到袋子里面敲碎，然后和融化后的黄油充分搅拌均匀。均匀铺在容器底部，并用勺子压实。之所以选择沙琪玛是因为家里沙琪玛泛滥成灾，而且烤完后有种酥脆焦香的味道，这点是消化饼不能媲美的。
将榴莲与牛奶放入料理机内达成泥状，备用。
将蛋黄与蛋清分离，分别盛放。3只蛋黄中分别加入糖粉，色拉油，低粉，然后依次用打蛋器打匀。每放一种，打匀一次。注意:色拉油可用黄油代替，依据个人口
将3只蛋清分三次放入糖粉打发，打发到提起打蛋器，上面的蛋清发泡可以站立，而不是一下子就弯下去。
将蛋清发泡分三次放入盛有蛋黄混合物的容器中，快速的用z字型搅拌法，上下搅拌。搅拌均匀即可，太勤劳有时候也不是好事。
最后，将混合物倒入先前铺好沙琪玛碎的容器。用力震动，消除气泡。接下来就可以放入预热好的烤箱烘焙了。温度大约是180°，15到20分钟。
家庭版香煎铁板豆腐
家庭版铁板豆腐做法简单，味道鲜美
用料：
1块豆腐
1-2根小葱
1-2勺蒜蓉辣酱
1勺蚝油
1勺生抽
1-2勺糖
1勺花椒粉或孜然粉
1勺辣椒面
1勺白芝麻
做法：
将豆腐切成
5*3cm左右的片，豆腐片中间划开两刀，这样更入味（⚠️豆腐片的大小由自己喜好决定）
平底锅放油，将豆腐片煎至两面金黄
酱料：两勺蒜肉辣椒酱，一勺蚝油，一勺生抽，一两小勺白糖，搅拌均匀（⚠️家里有烧烤酱的可以放一勺烧烤酱）
将酱料均匀涂抹在豆腐表面，中小火煎制
再均匀撒上些孜然粉或花椒粉或辣椒面，有白芝麻的再撒上些白芝麻更香
最后均匀撒上葱花即可关火食用了
外焦里嫩，味道鲜美
好吃有营养，美味看得见
无铝无泡打粉的油条
成本图片上的2盘
用料：
350克面粉
3克盐
9克鲜酵母
12克油
216克水
做法：
用水的话减少24克，216克
所有材料混匀就可以了，成团就ok,揉均匀后室温醒发20-30分钟，然后冷藏2小时到一晚都可以用,撒粉，擀长条，
火腿肠面包
美美哒火腿肠面包，简单又好吃，小朋友特别喜欢…
用料：
250克面粉
1根火腿肠
1个鸡蛋
3克酵母
适量芝麻
适量盐
适量水
做法：
火腿肠切四段上下花两刀备用
面粉、鸡蛋、酵母、水揉成面团
在放入黄油揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵2倍大
取出排气，再次醒发50分钟，
面团揉成长条，切成大小均匀的小段
取出3段搓成长条
编成辫子，围绕一圈压实收好口，中间放上火腿肠
放入烤盘中发酵20分钟
取出刷上蛋液，撒上芝麻放入预热的烤箱，180。上下火烤15分钟即可
懒人食堂｜烤蘑菇
烤蘑菇是可以记在小本本上的幸福日常，烤的过程冒出的香气，鼻子都会开心到笑😌
用料：
7个蘑菇
适量橄榄油
适量调味粉
适量盐
做法：
蘑菇洗净去蒂。
手撕成小块，加入调味粉、盐、橄榄油搅拌。
放入烤箱：烹饪烤／200°C／18分钟
叮，蘑菇烤好啦！
轻松一人食，和外卖say bye！
炒通心菜
用料：
1000g通心菜
3颗蒜头
1根小辣椒
做法：
1.空心菜取嫩的摘，洗干净沥干
2.蒜头去皮拍扁后剁碎
3.小辣椒去籽切丝
4.倒油入锅，烧热，下蒜和辣椒丝，稍微炒热后加入空心菜，最后加盐。炒至空心菜为图片色为止，即为翠绿色
芋艿鸡爪汤
用料：
一人份鸡爪
两三颗芋艿
若干红枣
少量薏仁
少量煲汤辅料
做法：
将煲汤辅料 薏米放置小碗温水浸泡。其他食材也清洗，芋艿切块。
鸡爪洗净撂下热水，与其他材料一并放入电饭煲，放入食盐，料酒，姜，蒜两瓣，入水选择煲汤程序。
藤椒巴沙鱼/龙利鱼
这道菜可以选用龙利鱼或者巴沙鱼都可以，价格便宜，又没刺，肉质鲜嫩，又没有鱼腥味，我太爱的食材啦～
用料：
一条巴沙鱼
2大勺花椒
4个小米椒
2个二荆条
一小勺盐
1勺黑胡椒碎
1大勺料酒
2大勺生抽
做法：
准备食材，就只用这些，花椒是重点哦，一定要多一点才有椒麻味～
先准备鱼，鱼洗净，用厨房纸吸干水分，然后切成一块一块，如图所示
切好的鱼肉，放：1大勺料酒，1小勺子的盐，一勺黑胡椒碎，拌匀，腌制十多分钟左右，这个时候我们就可以去把小米椒和二荆条切成小段。
最好用不粘锅来煎鱼肉，不然巴沙鱼很容易散。热锅五分热的油的时候下巴沙鱼，稍微固定一下下，大概15秒再慢慢翻面，为的就是不要把鱼肉弄散了。
煎至鱼肉表面微黄就可以起锅备用啦
锅里留下的底油，调成小火，或者等油温先降一降，放花椒，油温太热的话花椒容易一下就炒黑，所以最好等油温降一降再放哦，炒出花椒的香味以后放切好的小米辣，二荆条再翻炒一下，然后放2勺生抽，4勺清水，一小勺盐，水烧开就可以关火了，这样椒麻汁就做好了～
然后把椒麻汁淋上先前煎好的鱼肉上，这道菜就做好了～真的非常开胃哦
干锅手撕包菜
用料：
1个包菜
根据个人喜欢五花肉
1个大蒜
根据个人喜欢辣椒
适量耗油
适量葱段
2片切丝生姜
少许老抽
少许盐
做法：
倒入油，油热后加入大蒜碎片，姜丝，五花肉片进行爆炒，出味后同时加入辣椒圈与包菜进行翻炒，直至变色扁踏后加入适量耗油，老抽进行提色，如果淡再加入少许盐。直至编炒熟后，把葱段放入再进行编炒几下，出锅进行摆盘。
面包超人🆒
根据超火日式豆沙包改版 参考了stella星星星的造型
简单快手超可爱的面包超人你值得拥有！
用料：
150克高筋面粉
3克酵母
15克糖
2克盐
100克牛奶
15克黄油
1克红曲粉
3克南瓜粉
做法：
除黄油 红曲粉 南瓜粉外揉成光滑面团
加入黄油 揉出薄膜
分出15g加入南瓜粉 充分揉匀
分出5g加入红曲粉 充分揉匀
盖上保鲜膜 发酵至两倍大
取出排气 
白色面团均分成五份(约52g)
黄色面团均分成十份(约1.8g)
红色面团均分成五份(约1g)
包入内馅儿(约50g)
整形
烤箱发酵1.5倍大
烤箱预热
上火150℃ 下火160℃ 20分钟
表面压一个不粘烤盘或者垫一张油纸压上烤盘
放凉面包
融化巧克力笔画上小表情
红豆包
红豆包，家中常备。真的是好喜欢吃这款面包，百吃不腻。做法也简单，方子都是在吴春宝大师的方子基础上稍加修改。面包柔软，香甜！好吃！
用料：
中种
125g高粉
50g低粉
12.5g糖
1g酵母
17.5g蛋黄
（这里我多加了40-60g的天然酵母）
82.5g水
主面团：
75g高粉
1g酵母
35g（原方子50g）糖
2.5g （我用了3g的海盐）盐
25g（这里我减少了17g）奶粉
5g黄油
55g水
红豆沙适量内陷
适量黑芝麻
适量蛋奶液（涂刷面包表面）
做法：
将中种的所有材料混合成团，保证面团温度在25° 在25°室温中发酵2个半小时。
将发好的中种切块和主面团混合（除黄油）揉制扩展阶段加入黄油揉制完全扩展。
给面团称重，分割，滚圆松弛15-25分
将面团压扁，擀平包入红豆沙收口捏紧。进行二发35-38°至两倍大
烤箱预热°，在发酵好的面包上涂上蛋奶液、撒上芝麻。
烤箱190度 20分钟 中层。
迷迭香—羊肉手抓饭
【迷迭香】 冬天就要结束了，你还不抓点儿紧再吃一口羊肉？
      13年走新藏线的时候在喀什吃过一碗手抓饭。也许当时又累又饿，一碗抓饭下肚，羊肉的香浓、葡萄干的甜糯，温暖通过味蕾缓缓流入身体。从此，手抓饭就烙进了我的心里。
      抓饭的来历相传是这样。一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
      详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
1斤去骨羊排
1根胡萝卜
半个洋葱
150克大米
200克葡萄干
1勺生抽
半勺老抽
1勺孜然粉
1勺干辣椒粉
2茶匙盐
做法：
切块羊肉、洋葱、胡萝卜、大米等备用
大米放入清水中至少泡半个小时
洋葱切条
胡萝卜切丝
羊排切小块冷水焯水备用
焯水的羊汤撇去浮沫盛出备用
炒锅中加入少量橄榄油烧热，倒入羊肉大火翻炒
倒入生抽和老抽调味调色
再倒入辣椒粉和孜然粉翻炒
接着倒入刚刚备用的羊汤没过肉改小火焖煮十分钟
开盖大火收汁后，分别倒入洋葱与胡萝卜丝大火翻炒
然后将泡好的米均匀铺在食材上
倒入羊汤没过食材1cm以上
表面撒上一层葡萄干
盖上锅盖继续小火，焖煮20分钟
开锅拌匀食材
香味四溢，你还忍得住吗？
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