xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜咸饭
咸饭没有固定配料，喜欢吃什么就加什么，量根据自己喜好定。
用料：
5人份适量大米
500克五花肉
2根胡萝卜
15朵香菇
2只土豆
适量酱油
适量鸡精
适量盐
适量葱
做法：
准备好所有材料清洗干净，
将大米清洗干净待用，
五花肉切片或小条（放生抽、醋、盐搅拌），
胡萝卜切片或丝，
香菇泡水切丝（泡着水留着用），
土豆切块，
葱切丁。
锅里放油翻炒五花肉，翻炒到变色如图出油
倒入胡萝卜翻炒到断生
再倒入土豆和香菇➕生抽➕鸡精➕盐➕泡香菇的水翻炒（我是有➕些麻油，感觉比较香，可加可不加）
最后倒入大米翻炒如图，炒好后倒入电饭煲内加入一定的水量，按煮饭功能
煮好后开盖撒上葱花即可。
成品作
韭菜花炒牛肉
爸妈常做的一道菜，每个步骤都是问过妈妈的，这样才做得出家的味道……
用料：
克韭菜花
克牛肉
克盐
勺淀粉
片姜
瓣蒜
粒花椒
豆瓣酱
做法：
牛肉切丝后，加少量油搅拌，腌制一段时间。下锅前加些干淀粉。
油锅如姜蒜片炒香，如果用嫩姜的味道，则切丝，在炒好牛肉后下锅。也可加入些许花椒粒
加入牛肉丝翻炒
炒香后加入泡椒和豆瓣酱
加入韭菜花翻炒半分多钟
自制冰激淋（不用分次搅拌，无冰渣，熟蛋黄放心吃）
天气越来越热，又到了冰激淋称霸的时候啦！看到很多冰激淋做法都是冰冻一会儿拿出来搅拌一次，重复多次，觉得太麻烦，这个配方一次搞定，不用多次搅拌哦！而且是熟蛋黄，不用担心细菌问题，小朋友也能吃。并非完全本人原创，是在其他地方看到的配方加以调改的。
用料：
200克淡奶油
2个蛋黄
20克白砂糖
20克糖粉
50克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
两个柴鸡蛋，取出蛋黄。
蛋黄加入20克白砂糖，准备50克纯牛奶。
蛋黄中滴入几滴柠檬汁，开始搅拌。
搅拌到颜色发白，体积变大就可以了。
50克牛奶倒入不粘锅内，小火煮到冒小泡就关火。
倒入蛋黄糊，迅速搅拌。这样蛋黄就能杀菌了。
再开小火，边加热边搅拌。生蛋黄也就变成了熟蛋黄。
直到搅拌成黏稠状，就关火，盛出放凉。
淡奶油提前冰箱冷藏12个小时以上，放入无水无油的铁盆中打发，分次加入20克糖粉，几滴柠檬汁。
打发到八成发的状态。
加入放凉的蛋黄糊，继续打发到出现纹路，这一步就是让冰激淋没有冰渣。
这是加入蛋黄糊之后打发的样子。如果想吃其他味道，可以在这一步加入，可可粉，草莓粉，抹茶粉，想要水果味的，还可以加入果肉泥。
我又做了一份芒果味的，打好的芒果泥，如果想要有果肉口感，就再用刀切果肉，加入拌匀。想加入蔓越莓或者葡萄干也都可以哦！
最后，装进密封盒，放进冰箱，第二天就可以吃啦！
撒上蔓越莓装点一下。
非常细腻，没有一点冰渣，奶味浓郁，秒杀哈根达斯，哈哈，夏天不用买冰激凌啦！
拿上勺子抱上冰激凌开始看电视吧！
乌鸡黑豆养生汤
希望可以帮助到有需要的吃货
用料：
半只乌鸡
8朵香菇
6颗红枣
适量黑豆
适量木耳
2根葱
8片姜
适量盐
适量古越龙山黄酒
做法：
准备好所有材料
准备好乌鸡，开水将血沫煮一下，
将所有材料加入煲汤锅中，武火烧开，转文火煮100分钟✌️✌✌
一级香甜的豆沙馅糖油糍粑
用料：
250g糯米
120g豆沙（自制）
150g古法红糖（黑糖）
适量油
做法：
提前用红小豆和黑糖熬的豆沙~不想自己熬的也可以用成品的
糯米粉用热水混合成面团，包入豆沙馅
锅里倒入少许油，将糍粑煎至两面金黄
盛出金黄糍粑。锅里倒一碗水，加入黑糖煮至融化，收收汁，不需要特别稠，将糍粑放入锅中一起煮片刻即可出锅
趁热吃最好吃，如果一顿吃不完，下一顿可以再煮一煮
抹茶🍵生巧 超级受欢迎了👏
做生巧也是很久了 抹茶生巧算最受欢迎了 小朋友们也都超级爱的 而且做法简单😁
方子来自YouTube～会有部分改动
用料：
425克白巧克力
275克淡奶油
20克抹茶粉
50克无盐黄油
16克水怡
做法：
慕斯模具底部给它包上保鲜膜 这个量最好是用20cm以上的慕斯圈 不然就会太厚 或者可以减少量做
白巧切成碎粒备用
淡奶油少量多次加入抹茶粉中 每一次都要搅拌均匀
直到搅拌均匀
白巧克力隔水融化
抹茶液中加入黄油上锅煮至黄油融化 温度不要太高 黄油化了就可以
然后将抹茶液过滤到白巧克力中 再加入水怡
用软刮搅拌均匀 有均质机的可以用均质机 保证巧克力与其他材料完全融合
倒入模具中 放冰箱冷藏
脱模用薄的摸刀
刀用明火加热一下 或者滚烫的热水 再切
表面撒上抹茶粉和糖粉的混合物 
完成✅
这是我说的生巧模具哦
自制山楂糕
用料：
1000克山楂
1500克冰糖
淹没山楂即可水
做法：
洗净
去核
水淹没山楂即可
熬40分钟
放盒子里面
冷冻2小时
治疗孩子积食的山楂糕完成
厨房小白都会做的—豆腐牛肉锅
真的是为每天吃什么操碎了心，要满足食客刁钻的嘴，又不能太累着自己。
        这回的牛肉锅真的是做到现在最最简单的一道菜，需要做的就是把菜切切切，然后在锅子里码好，浇汁煮开去浮沫就可以啦。
       原材料：老豆腐300克；肥牛肉250（火锅用的肥牛片）；金针菇、松茸（东北松茸）适量，可自行添加自己喜欢的菜，但是要易熟的。
       调味料：酱油5勺、味啉2勺、糖2勺、米酒2勺、鱼露1勺、水500ml，盐最后调味。
用料：
250克肥牛片
300克老豆腐
一小把金针菇
2个松茸
5勺酱油
2勺味淋
2勺米酒
2勺糖
1勺鱼露
500ml水
适量盐
做法：
老豆腐切片、牛肉切小段、松茸2个、金针菇洗净去根，所有食材码在锅子里；
把所有调味料倒在一起拌匀；
调好的调味料倒入码好的菜里，开火加盖煮开；
开后去浮沫，盐适量调味；
洒上葱花就可以上桌啦。
草莓季 来一杯草莓奶昔吧
简单的下午茶饮料
用料：
1碗草莓
1盒原味酸奶
做法：
草莓洗净备用。取6-7个草莓切小丁。
其余草莓倒入破壁机中。
倒入酸奶。
用果汁模式打均匀。
倒入杯中，撒上切好的草莓颗粒，开吃咯。
宝宝火腿肠
用料：
少量盐
2勺酱油
适量油
适量玉米
适量胡萝卜
做法：
把胡萝卜洗干净，削皮，切丁，尽可能切小
玉米一粒一粒剥开，洗干净备用，宝宝小可以切碎
肉剁成泥，我用的是一半瘦肉一般肥肉，这样蒸出来比较软
把胡萝卜，玉米，肉泥搅拌均匀，加入少量盐，生抽，味精，可放少量胡椒粉，加入面粉和适量水搅拌均匀。
放入模具中，肉弄平，盖上盖子，水沸了上锅蒸15分钟。即可。
玉米胡萝卜火腿肠蒸好了
巧克力淋酱（甘纳许）
用料：
500g黑巧克力
500g未打发鲜奶油
50g麦芽糖
做法：
将巧克力隔水融化（融化的最佳温度在45°C最高不超过60°C，否则巧克力的组织容易被破环）
加入未打发的先奶油，麦芽糖。拌匀融合即可（鲜奶油必须是完全解冻的，否者巧克力遇冷会凝固，搅拌幅度要小，尽量减少搅拌次数，这样淋面的时候气泡会减少很多
鲍姥姥山东大包纸
从小吃到大，上高中的时候我一顿能吃6个哈哈哈哈哈
用料：
一碗豆腐
泡发后一碗木耳
泡发后一坨粉条
1根胡萝卜
切碎后一坨大概一根小葱的话就再多些大葱
1lb ground猪肉
克面粉
克酵母
克盐
克水
勺酱油
克胡椒粉
1大勺花生油
做法：
1、将豆付切小丁，放锅里中用油煎熟
2、泡发木耳洗净切碎
3、开水煮粉条，软后捞出放案板上加适量酱油切碎，加酱油是为了粉条不成糊
4、胡萝卜去皮拉丝切碎
5、大葱切碎
6、上述材料搅拌均匀，加一勺熟花生油拌匀
再依次加入盐、胡椒粉、少量酱油，馅完成！
面的部分我妈没拍
当当当党
“舞”种风味 之 酒心巧克力
实在受不了市面上的代可可脂酒心巧克力，只有自己发奋图强啦！
用料：
①酒心
35g淡奶油
60g黑巧克力
15g黄油
5g朗姆酒（可以换成任何喜欢的酒喔）
②巧克力外层
300g黑巧克力
做法：
将淡奶油倒入烧杯，加入60g黑巧克力，隔热水搅拌至巧克力完全溶化。加入黄油，搅拌至黄油完全溶化，稍凉后加入朗姆酒拌匀。放进冰箱冷冻20分钟。
将300g黑巧克力隔热水熔化。
将黑巧克力液倒入模具，每格三分之一，快速摇晃模具（快！快！快！重要的事说三遍），使巧克力液沾满每格模具，晾至巧克力液凝固。
重复“步骤3”
将酒心取出，根据模具大小切成小块，放入每格模具。
每格模具倒满巧克力液，放置低温处凝固（夏天可以放冰箱冷藏哈）。
凝固好脱模（不要强行脱模，凝固好的巧克力很容易脱模），用锡纸包好，低温储存。
在家十几分钟做牛排！再也不用出去冤枉钱~
非常简单的牛排做法，不止是香，而且很嫩！味道特别棒，在家里十几分钟就做好~
用料：
随便多少，按家里人口自己定精选牛的外脊肉（最好用奶牛肉）
5克百里香
适量食用盐
适量植物油（最好是牛油）
适量就行黑胡椒粉
三瓣就够大蒜
做法：
牛肉剔除牛筋，按纹理的纵向切出，1~2cm的牛排
用刀背敲打牛排，横竖正反都要敲，这样牛肉会很嫩，更容易入味
将切好的蒜，百里香 ，黑胡椒拌入牛，并变匀，用手按摩一下牛肉，再静置15分钟左右
起锅烧油，热油冒烟的时候，放入牛排，7~8分熟的默数15秒，立即翻面，每个面15秒烤两次即可出锅，5~6分熟默数12秒翻面
出锅静置5分左右，味道才是最好了，这个时候就可以开吃了！
超简单的酸菜鱼（料包）
料包是真的好吃😋💙
用料：
3勺料酒
1-2段大葱
3-4片姜
1包酸菜鱼料包
1包酸菜料包
1条黑鱼
做法：
准备材料：姜片、葱段、  酸菜鱼料包（推荐，这个牌子的很好吃，微微辣）、酸菜（喜欢的可以多加酸菜，不喜欢的就不用加了）、黑鱼（草鱼、清江鱼都可以，让鱼老板给处理好，鱼骨和鱼片分开！！！）
这个料包里面有酸菜包、腌鱼包、还有一个酱包，如果你不喜欢很多酸菜，一包这个就够了，就不需要上面👆加的酸菜啦
腌鱼包拆开，倒进放鱼片的碗里，再加入两勺料酒，搅拌一下
倒入料包
搅拌均匀，腌制十分钟
取锅，加入多一点的油
下鱼骨、鱼头煎一下，刚放进去不要用铲子翻，多呆一会再翻炒
加入葱段和姜片，
加入热水！热水！热水！
加入一勺料酒，开始熬奶白鱼汤，煮十分钟左右
加入酱包继续煮
另一个锅，加少许油。
把酸菜包倒进去炒一炒（我是加了一个酸菜包之后又多放了半颗酸菜）
炒到香味出来了，把酸菜加到鱼汤里，继续煮3-4分钟
往锅里放腌好的鱼片，要一片一片的下，下完之后，继续煮，开锅之后2分钟就可以啦。
装盘（不需要加盐、调味料，料包的味道很足）
自制月饼
只是单纯的记录一下做法。
用料：
80克黄油
15克糖粉
0.8克盐
1个生蛋黄
20克奶粉
适量果蔬粉
适量果酱
以上是酥皮的材料
馅料：
100克红豆
30克白砂糖
做法：
红豆提前浸泡12个小时，放入压力锅，选择“豆类”程序煮熟，煮好的红豆，把汤汁沥干，趁热加入白糖搅拌均匀，晾凉。

黄油室温软化，加糖粉和盐，用电动打蛋器打至蓬松发白，加入蛋黄，继续打，打到完全吸收，有清晰的纹路。
筛入低筋面粉、奶粉，翻拌均匀，压成团。
面团分割调颜色，放入冰箱冷藏1个小时（我的面团是60g一种颜色）
将面团分成30g的剂子，红豆馅20g，包好，放入模具，脱模。
烤箱150度预热，然后150度下层烤35分钟。
桂林锅烧肉
二两锅烧，解乡愁。献给和我一样苦苦追寻正宗锅烧的吃货。
由于不熟悉操作，写在另一个方子的评论里了，复制不了文字，只能截图了。为了一口正宗锅烧，大家将就看吧。
用料：
4片姜
7克盐
1000克带皮五花肉
1000克油
做法：
由于不熟悉操作，写在另一个方子的评论里了，复制不了文字，只能截图了。为了一口正宗锅烧，大家将就看吧。
由于不熟悉操作，写在另一个方子的评论里了，复制不了文字，只能截图了。为了一口正宗锅烧，大家将就看吧。
由于不熟悉操作，写在另一个方子的评论里了，复制不了文字，只能截图了。为了一口正宗锅烧，大家将就看吧。
由于不熟悉操作，写在另一个方子的评论里了，复制不了文字，只能截图了。为了一口正宗锅烧，大家将就看吧。
蒜香法棍
快手早餐
用料：
法棍
橄榄油
盐
罗勒
番茄
油醋汁
大蒜
做法：
大蒜切碎，和罗勒，橄榄油，适量盐一起用料理机打成酱
番茄切成小粒，用橄榄油和油醋汁拌匀
法棍入烤箱烤到边上有点焦焦的
吃的时候抹上这两个！
焖猪肘
小时候妈妈做的味道。操作简单，加少量的水，用食材本身的水份烹饪出肉香味来。
用料：
1000克猪肘
20克姜
20克冰糖
1根大葱
20克大蒜
两大块陈皮
5根干辣椒
10克五香粉
20克白酒
100克料酒
25克老抽酱油
10克鸡粉
5克花椒
50毫升红葡萄酒
5克现压碎胡椒粉
做法：
猪肘烧皮（卖猪肉的可以给烧皮）洗净剁5厘米大块，冷水下锅，水开5分钟捞出洗净血沫备用。
白酒、料酒、压碎的冰糖、老抽、花椒、鸡粉、胡椒粉装碗调匀。
倒入调味料腌制两小时，（随时翻动入味）。
将大葱段、陈皮、姜块、大蒜、干辣椒放入电压力锅里加上红葡萄酒。
先摆骨头。
再摆放猪肘，然后把腌制的料汁也倒入锅中。
盖上盖子通电焖1小时即可。
蜂蜜柚子茶
用料：
3个柚子
300克冰糖
150克蜂蜜
做法：
削皮，剥出柚子肉肉
把冰糖和柚子肉一起放入锅内，大火烧开
我用的是电饭锅，不用盖锅盖，泡开熬至粘稠，开小火，中途用勺子搅拌几次
熬到粘稠后稍放到温热，加蜂蜜拌匀
完全冷却后装入罐，平时想喝柚子茶时再用温开水冲泡，口感可根据个人口味调制，很开胃哟！
紫薯水晶汤圆
用料蛮简单的，就嚯嚯一下
用料：
随意几个紫薯
多买几袋木薯粉
随意白糖
水
做法：
紫薯削皮洗净切片，蒸熟比较快
装碗里，用勺子压成紫薯泥，放入融化好的白糖，一起搅拌成自己喜欢的甜度
搓成小丸子，放一旁备用
碗中放入木薯粉，加入开水，搅拌，（记得放开水）用手揉
这是揉好的木薯粉面团（第一次揉成功了）
然后第二三四次都揉不好（所以这是神仙运气才可以揉好的木薯粉）
下面就是失败的，可以看看
这是第二次揉的，我用的是保温杯装的水，第一次用剩下的，可能温度不够，里面结块，然后我又重新换了开水加里面，补救不了，还是结块
放多了水就成面粉糊，继续加面粉成了硬块，一步错，步步错（开水肯重要）
摸起来是硬的，拿到手上可以捏，硬硬的，拿着不动会往下滑，用勺子撬它是硬的
这是我第三次失败的，（PS:这也是放的开水）粉团好像和好了，然后分成小段，用擀面杖弄不成型面皮（浪费了两袋木薯粉）没关系，我买了5袋😂，所以我也不知道哪里出了问题，所以靠运气吧
把靠神仙运气和好的粉切小段
用擀面杖弄成薄片（越薄越好）
把弄好的紫薯丸子包里面，把收口多余的粉团掐下来
大的是没掐下来的，感觉有点厚和大
饺子形状的
都弄好了，大的和小的有点差距啊
这是圆的
锅中烧开水，放入，煮至旁边变成透明的就关火焖，焖的时候放点糖，焖一会儿看见差不多全透明就可以了，糖也化了，出锅吃吧，这个汤好好喝，有点稠，紫薯包的皮很有嚼劲，咬开里面糯糯的
我家人都非常吃！
干豆角炒金华火腿
李医生说:豇豆干，以鲜嫩质地脆嫩的豇豆为原料，经熟制、干燥而成，而在中国主要产地为山西、山东、陕西等地。含有丰富的蛋白质和膳食纤维，具有健脾养胃、理中益气、补肾、降血糖、促消化、增食欲、提高免疫力等功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。
用料：
一小盒干豆角
一小块金华火腿
适量食用油
2瓣大蒜
1片生姜
1块桂皮
少许食用盐
少许味精
少许五香粉
少许酱油
做法：
早上买的干豆角，感觉不是很好。要自己晒的比较干净，不会那么碎，头也不去掉，挑了好长时间。
挑出来只有一把的样子，有点亏。
大蒜两个拍碎剥皮。
姜一片就好，切丝。
金华火腿还没吃完，拿一小块切条就好。
热锅倒油。
爆香生姜大蒜。
顺便加点干辣椒。
先放入金华火腿翻炒一下。
再加入干豆角。
加点桂皮提香，加入少许盐味精，酱油调味。
准备出锅
好吃易做的【蒜苔蒸面】
老公非常喜欢吃饭店的焖面，但是饭店的焖面油太大了，吃不消啊，于是在家给老公做，制作方法很简单，做出来之后的面条，软香不腻，孩子也很爱吃。不喜欢蒜苔的，可以换豆角，芹菜都可以呢。做法很简单，值得一试。
用料：
200克肉
500克面条
1把蒜苔
适量黄豆芽
2根葱
2片姜
5瓣蒜
适量五香粉
适量酱油
适量蚝油
做法：
蒜苔切段，瘦肉切丝，姜蒜切碎，黄豆芽洗净，没有可以不放。【蒜苔也可以换成芹菜，豆角等其他的菜】
在蒸之前，面条放入盆中加入适量的食用油拌匀，这一步是为了防止面条在蒸的过程中面条粘连。
搅拌均匀后，放入蒸锅开大火烧开转中火将面条蒸熟。时间大概需要20分钟左右，锅内要有足够的水，别干锅了。
蒸面条的同时，我们炒。锅内放油，油热放入肉丝炒至变色。
放入葱姜蒜炒出香味，加入酱油蚝油，五香粉盐搅拌均匀。                                                因为我家有孩子，所以我没有放花椒辣椒之类，你喜欢的话也可以放。
放入蒜台和黄豆芽搅拌均匀。
加入适量的清水。
盖盖中火炒至菜熟
面条从蒸锅中取出，放入盆中。
蒸面条的原汤倒入蒸好的面条中，搅拌均匀，让面条上色入味。
搅拌均匀后铺在菜上面，盖上锅盖。
小火再焖10分钟
焖好后搅拌均匀就可以了。
这样做好的面条又软又香。
改良版潮汕粉粿
潮汕粉粿柔软Q弹，
韭菜馅香浓，萝卜馅清甜，
南瓜馅粉嫩，春笋馅爽口，
……
是远离家乡的游子念念不忘的故乡美食！
 
今天我在另一个城市，
用超市买得到的材料，
经过反复试验，
做出了最接近的成品!
 
只要这材料容易得到，
这份美食，这份牵念，
才不那么奢侈！
用料：
250克木薯生粉
150克澄粉
适量韭菜虾皮肉馅
适量香菇虾皮萝卜馅
适量油
做法：
两粉混合，加入热水搅拌均匀。
两种馅料准备好，盐可以最后才放，以免馅料出水。萝卜丝可以略抓一下，挤出一些水，也别太干了！
降温后用手和成团，加入适量油揉光滑。
搓成长条，分一个个剂子。
这是35克一个的，擀开这么大一片。擀的时候连手粉都不用。
包入馅料后收好边边。
水开后下锅蒸八分钟
这是20克一个剂子的。
西红柿炖土豆
用料：
一个土豆
一个西红柿
适量食用油，盐巴，味精，耗油
一瓣蒜头
做法：
土豆切丁，西红柿放开水中烫一下去皮，切成块，蒜头拍一下去皮
锅中放油，加入蒜头炒出香味，加入西红柿翻炒出汁，加入土豆翻炒均匀，再加水没过西红柿及土豆
待变成如上图时加入盐巴里味精装盘即可
拌饭or拌面的卤肉
照菜谱做，能干两碗的节奏😄用料表看上去有点多，实际做起来不复杂，厨房小白也能做出来的超简单菜谱
用料：
适量猪肉
适量香菇
适量蒜苔
适量姜片
适量蒜片
适量冰糖
适量八角
适量（1）料酒
适量（2）生抽
适量（1）老抽
适量（1）耗油
适量（出锅前点缀用）葱花
适量（出锅前点缀用）熟白芝麻（可省略）
做法：
准备食材
热油，爆香姜片蒜片
倒猪肉，逼出肥猪油
加香菇和蒜苔翻炒均匀
加料酒、生抽、老抽和耗油，比例是1：2：1：1，（如果肉和配菜量多，调料也要加哦）翻炒均匀，再倒入温水，加入八角和冰糖，水量稍多些
大火煮开转小火焖煮半小时左右，随时观察锅中水量
汤汁不要完全收干，留点汤汁拌饭拌面很香哦，撒葱花和白芝麻点缀下即可
No.25 黑米麦片50全麦面包
下次米粉包的时候换一个档试试
感觉米粉两个半小时档不够完美
黑米打粉配全麦高粉和燕麦片儿
感觉是做了一个矫情的健康包呢

外脆内有嚼劲的咸面包
还是相当得朕心
天冷  是时候研究下肉面包了
嗯
100个不重复手工面包计划已经完成了¼
棒棒棒
可以看看面包花纹刀和大烤箱了呗
然后发现其实缺的是一套有大厨房的花园别野
看来阻碍我成为一代面包主厨的症结所在是穷
啊啊啊
吓死爸爸了   
吃口面包压压惊
用料：
50黑米打粉
100全麦红磨坊
100高粉金象
15奶粉
15糖
5盐
15橄榄油
190全蛋加水
4.5酵母
1泡打粉
20干料燕麦片
做法：
米粉面包20
…
…
…
滋养鸽子汤
用料：
1只乳鸽
5颗红枣
适量枸杞
2根党参
1000ml清水
少量盐
做法：
准备好所用的材料。
将材料洗干净后和水一起放入炖锅（盐除外）。
蒸汽烤箱，提前上下240度预热好，炖锅加盖放入下层烤网，开始加压模式，烘烤30分钟。
约30分钟后至汤水沸腾后，转下火240度，继续炖30分钟，最后取出加入少量盐调味即可。
成品图
面包机版原味吐司🍞
这个配方是700克吐司的
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
2克盐
50克砂糖
110克牛奶
4克酵母
1个鸡蛋
25克黄油
做法：
把高筋面粉过筛，面包机桶里加入面粉、奶粉、砂糖、盐、酵母
最后加入鸡蛋和牛奶
面包机按键调整到标准面包、重量是700克、烧色是中，开始工作
基本揉三四分钟时，把软化的黄油加入，不需要关机，直接加入就可以
三个多小时以后面包就烤好了，烤好以后直接取出，不要在面包机里面继续烤，会流失水分
面包用锯齿面包刀切片，中间加个煎鸡蛋🍳，营养美味的早餐就做好了
豆豉鳜鱼—适合新手的家常菜
步骤简单，成功率高，超级下饭！

国庆在家学了老爸的拿手红烧豆豉鳜鱼，意外的步骤简单一次就学会了。这是一道成功率非常高的菜，每次都能迅速被全家人消灭，鱼汤也是下饭神器！
用料：
2条桂鱼
3-4片姜
3-4瓣蒜
一个彩椒
半勺糖
一勺盐
两大勺料酒
少许老抽
适量豆豉
做法：
鳜鱼洗净 擦干水分

菜场买来鳜鱼一般已经处理好，只需洗净去内脏即可。如果鱼比较大可以划两刀以助入味。下锅前记得将鱼水分擦干。我们是四人食用，用的图中两条中等大小鳜鱼共计一斤半。
热锅热油

将锅加热蒸干水分，倒入少许油（量如图），大火至油热冒烟。
鱼入锅 两面煎熟

待油热冒烟后将鱼放入，⚠️注意先不要急着翻动，待1-2分钟鱼皮煎老后再翻面（如图），可保持鱼皮表面完整，也不容易粘锅。
放入调料

彩椒一个切条，蒜3-4瓣，姜3-4片切好入锅。

加入调味

加入适量豆豉，两大勺料酒，半勺白糖，一勺盐，少许老抽
加两小碗水
盖上锅盖，大火煮至鱼汤沸腾后，转中火炖5-10分钟，开盖大火收汁。
最后盛盘！
瑶柱烧冬瓜
简单又营养，鲜甜可口
用料：
400克冬瓜
20克瑶柱
5克玉米淀粉
适量蚝油
适量生抽
适量葱花
适量食用油
做法：
提前一晚准备好瑶柱
清洗干净，放入碗内，加半碗清水，盖保鲜膜冰箱冷藏过夜
泡发好的瑶柱捞出，捏成丝，泡瑶柱的水留着备用；冬瓜去皮切条，小葱切好备用
锅热倒油，中火，放入葱白爆香
倒入瑶柱丝翻炒半分钟
下冬瓜翻炒两分钟左右，再倒入泡发瑶柱的水
煮沸后放少许蚝油、生抽拌均，盖上锅盖，调小火焖煮3-5分钟
玉米淀粉加少许水调匀，冬瓜煮至汤汁浓稠，调回中火，倒入水淀粉翻拌均匀，撒上葱花出锅
盛盘
奶香玉米糊
浓浓的玉米汁配上牛奶，它们将碰撞出怎样的香气，这款甜点特别适合添加辅食的孩子，香浓的它你一定会爱上
用料：
2颗玉米
200ml牛奶
做法：
玉米刨成颗粒状
玉米摇成汁
玉米汁中加牛奶
上锅大火烧开小火慢慢熬成糊状
（千层手抓）葱油饼&酱香饼
跟北方师傅学做饼！超级好吃！大师傅下厨确实不按克数，称都在心里鸭哈哈哈！有特别需要注意的地方我都有备注，有不懂的地方可以留言～
用料：
克面粉
凉水
滚水
泡打粉（Optional）
1根大葱
芝麻
克油
克盐
克温水
花椒粉/五香粉
孜然粉
盐
豆瓣
甜面酱
料酒
蚝油
生抽
白糖
做法：
家用小麦粉，少许泡打粉加凉水和面（水是一点点加，加一点揉一会儿，防止最后过于粘手不能成团。和软面，稍黏手正常，揉一会儿就不粘手了）
倒一样多面粉在新容器中，加入3g泡打粉，开水烫面，揉成团（同样一点点加水，面可能有点儿烫，先用筷子搅）
成团后，将两团面放一块儿揉
揉到整个面团温度均匀就可以醒面了
醒面的同时，将大葱切小准备炸葱油
锅烧热，小火干锅，炒芝麻，更香
将炒芝麻碾碎备用
（左）酱香饼油：花椒粉，孜然粉，碎芝麻
（右）葱油饼油酥：花椒粉/五香粉，盐，面粉，碎芝麻
酱香饼酱：（大火！！）入两勺豆瓣，料酒，稍稍炒制。（转小火！！）加入4勺蚝油，生抽，两小勺子甜面酱，加适量水，加白糖。
酱香饼酱：可加入适量白芝麻，（大火！！）收汁
大火烧热油，放入两三片香叶，两片姜，捞出，（转小火！！）炸葱油（先放葱白再放葱叶，炸至葱白有些金黄，葱叶炸干即可捞出）
热油倒入预先配置好的料粉，边倒边搅和。（这里的油是起层用的，需要均匀的涂抹一层在之后擀平的剂子上。不要怕油少放，就做不成千层饼）
拿出醒好的面，放在案板上
揉一会儿，成长条后切成女生1个半拳头大小剂子（依照案板大小，这里先把面团切成两半再揉长条）
装小剂子的盘抹油，醒5-8分钟
醒剂子时，将小葱切细
葱油饼做法
酱香饼做法：剂子擀薄，刷酱香饼油，上下左右呈十字各划一刀，中间不划断。左上叠左下，再一起叠向右下最后叠至右上，呈一个扇型。稍稍捏口从扇形底部往上卷成长条。再像上一步做葱油饼一样，从长条一端卷圆，尾端收至底部。用手或擀面杖擀平。下锅，两面都稍稍煎脆后，表面刷酱，不再翻面。酱香饼出锅～
萝卜烧排骨
“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。炖得软烂的白萝卜或者泡椒萝卜都是我的最爱。尤其饭店里的肉汁大萝卜，没人阻拦的话吃大半盆没问题嘻嘻！今天本来满心欢喜准备做干锅排骨。但是家里没有香菜，芝麻也用完了，所以对于一个略有强迫症的人来说，装饰物都没有了，不可忍受啊。看着外面阳光明媚，想着自己出去买一下，一看温度零下26！而且blowing snow！我………………就还是改做萝卜烧肉吧！
用料：
适量猪肉
半根白萝卜
两根葱
适量蒜头
一个八角
两片香叶
一段桂皮
1.5汤匙tablespoon老抽
适量酱油
适量生抽
一小把冰糖
适量白酒/料酒
适量盐
1勺韩国大酱/黄豆酱（选择）
做法：
排骨凉水下锅、水开后煮5-8分钟，捞出沥干水分。然后重新起油锅，把排骨放进去中火煸炒
炒到排骨表面微微金黄之后，下入葱蒜等香料
然后加入适量的老抽酱油翻炒
排骨都均匀上色后加入适量水没过排骨，并倒入适量生抽，大火煮开后转小火炖煮50分钟。
放入白萝卜继续炖煮30分钟左右（炖煮到一半的时候加入适量的盐）
最后开大火收汁，装盘后撒入适量葱花即可
天妇罗乌冬
用料：
7只Tiger prawn
若干蘑菇 地瓜 胡萝卜等蔬菜
适量Tampura粉
1只全蛋
适量冰水
做法：
大虾去壳，去肠线、背部和腹部切几刀
准备蔬菜，天妇罗粉 100g粉 加150ml冰水 1个全蛋，天妇罗粉里没有说加鸡蛋 但是我还是加上，下次尝试无蛋vision
乌冬面下热水煮开。准备面汤：味淋混合日式酱油，加入开水中，比例1:1，放入面中，再加上炸好的天妇罗～
家常煎豆腐
普通的豆腐煎一下，更好吃哦。类似铁板豆腐。
用料：
1块豆腐
勺酱油
4根葱
2个青椒
做法：
豆腐切片，小葱切段备用。
平底锅放油，烧热，放入切好的豆腐，煎至两面金黄，盛出备用。
另起油锅，加入葱段炒香，倒入煎好的豆腐，加入小半碗水，倒入切好的青椒，加入生抽，老抽，少量醋，盐，大火煮开。待水快干时，倒入水淀粉勾芡，加鸡精，出锅。
早餐花生糊
花生糊，小时候没牛奶，妈妈早上都会熬花生糊，那时候没搅碎机，农村都有的用石头做的，名字说不上来，砸这个是体力活，妈妈总是举起大石头锤子，往那石窝里锤，小时候就好这口，长大了，特想念小时候那味，而且这个糊特营养，而且简单易煮，你可以提前把花生磨了，加适量的糖，也可以凭个人口味来加哦
用料：
花生
糖
做法：
把花生洗净，花生买回来必须洗洗，洗完放打碎机水漫过花生一些，想吃碎点的就多打会，我是比较喜欢吃碎点，稀点，煮出来像牛奶一样
煮的时候千万不能走开，这个花生容易开，快要冒水来时立马关小火，小火多熬会比较好吃，如果赶时间，开了就可以吃，多嘴一句，吃的时候小心，看着不冒烟，可是很汤的，小时候每次吃这个，贪吃回回被汤嘴，
奶油曲奇饼干
用料：
200克低筋面粉
130克黄油
35克细砂糖
65克糖粉
50克鸡蛋
1/4小勺(1.25ML，没有可不放)香草精
做法：
黄油切成小块，室温使其软化
用打蛋器搅打至顺滑
加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大
分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次
搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状
加入香草精，搅打均匀
筛入低筋面粉
用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌
将面糊装入裱花带
用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可入炉烤焙
烤箱中层，190度，10分钟左右
红酒炖雪梨 | 2015流行色菜谱
红酒把梨抱在怀里睡着了，早晨它就忍不住把梨吃掉了，因为，太好吃啦！！
用料：
4个雪梨
450毫升红酒
75克细砂糖
3克香草豆
一根肉桂棒
做法：
锅中倒入450毫升红酒，75克细砂糖，3克香草豆，一根肉桂棒，煮沸后将梨横放入锅中.
每个侧面炖煮15分钟，共煮30分钟，将梨捞出，剩余的液体大火收汁熬至一半成糖浆，浇在炖煮好的梨上食用。
鸡蛋软饼
简单快速的营养早餐~
用料：
2个鸡蛋
水
面粉
盐
做法：
两只鸡蛋+一点盐+水调匀 调入一小碗面粉。
多搅拌一阵子，如果有颗粒可以用筛子过滤。
锅烧热抹一点油倒入面糊摊匀 凝固成型之后翻面再煎一会就可以入盘了。
香蕉松饼
不用打蛋白，省事儿多了。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
70克牛奶
克面粉
克糖
做法：
用一根熟透的香蕉，甜度比较高。切片放碗里
用勺子压成香蕉泥，打一颗鸡蛋在里面，放入大概70g牛奶，一点白糖，拌均匀。然后加入面粉，看自己喜欢的稠度添加。
平底锅烧热，调到最小火，不用放油。舀一勺放进平底锅。煎到凝固得差不多了直接翻面。
时间长短看自己的口感，我喜欢吃焦点儿的感觉。
一个个慢慢煎好
再搭配点儿水果咖啡，一份自制下午茶完美。
满足感爆棚的奥利奥雪媚娘
想吃甜品了，昨天买了糯米粉，料终于备齐了，开做😍
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
25克细砂糖
80克牛奶
10克黄油
馅料部分
150克淡奶油
10克白糖
5块（把夹心刮掉）奥利奥
20克（多了下次还能用）炒熟的糯米粉
做法：
皮部分需要的材料
馅部分需要的材料
面皮部分，除了黄油放一起，搅拌均匀，没有颗粒，敷好保鲜膜，拿牙签扎几个洞，开锅放锅里蒸20分钟，关火
取出放温了，加入黄油
和好就是这样的，放入冰箱冷冻半个小时
放入冷冻后，开始打发奶油，淡奶油加糖打发
奶油打好了
糯米粉在锅里炒成微黄，小火哈，干炒；奶油，冻了半个小时的皮，奥利奥除去夹心部分拿擀面杖的头弄碎
撒在板子上一些炒熟的糯米粉，分成六个剂子
尽量把剂子搓圆，擀好，最好别擀的一边薄一边厚，包的时候容易破
包入馅料
跟包包子一样，转圈捏好
反过来在薄薄的糯米粉上转一转，一个美美的雪胖子做好了
非常漂亮
静静的待在那里，气质和名字相符
拨开就是一个白胖子
还剩一口的时候，味道惊艳😍
超美味虾球♥小心把舌头一起咽下去
最近好想吃油炸的东西，可是会增肥。所以空气炸锅来帮忙，制作了一份无油面包糠虾球，搭配上自己制作的芥末酱，无敌好吃😋
用料：
若干青虾仁
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺白胡椒粉
1勺鸡汁
1勺蚝油
1勺酱油
适量面包糠
适量淀粉
一丢丢辣椒粉
做法：
把配料放入虾仁腌制半小时
敲入鸡蛋放入淀粉
混合淀粉鸡蛋再次腌制10分钟
黏上两遍面包糠，放入空气炸锅，180度8分钟，控制好时间，不然虾仁会老
芥末和沙拉混合，吃吃吃
奥利奥酸奶盒子蛋糕
一直做的盒子蛋糕感觉口感很干，本人喜欢湿润的，甜度低一点的盒子蛋糕，就查网上资料，酸奶能增加湿润度。就动起手来，拔个草。
用料：
40克玉米油
40克低筋面粉
4个鸡蛋
80克酸奶
40克白砂糖
100克奥利奥饼干碎
300ML淡奶油
25克白砂糖
做法：
先酸奶，蛋黄混合在一起，接着玉米油，面粉，一步一步放进去，混合。
第二步，打发蛋白，过程中分三次放入白砂糖。
把打发好的蛋白，分一小半先和蛋黄液混合在一起，在将蛋黄全部倒入蛋白，混合，拌匀 记住不能划圈拌匀噢😊。
混合后倒入烤盘进行烘烤，上下管，170度，15分钟。烤箱按各自烤箱为准。
考好的蛋糕片，待冷却期间，打发淡奶油，带6分发的时候，放入30克奥利奥饼干。打发至弯弯带钩的奶油状态，不要打的过硬。
蛋糕片冷却后，切片，一层蛋糕片，一层淡奶油奥利奥碎码号。
榴莲戚风蛋糕
将浓郁热情和小清新调和得恰到好处的——榴莲戚风蛋糕。 

方子改自小嶋老师的“香蕉椰丝戚风”，不过舍弃掉了椰香口味的部分。榴莲和香蕉同属于香气浓烈、质地绵软的热带水果，我觉得这样的替换应该靠谱，就尝试了一下，果然效果很好。这只戚风蛋糕脱模后我量了一下，高度达到了8cm，而且没有出现榴莲戚风蛋糕常见的塌陷现象。（榴莲果肉打成泥后质地黏稠，如果方子不好的话，脱模后糕体很容易被自身重量压塌。） 

适合8寸模。烤箱160度，上下火，55-60分钟。

新浪博文：http://blog.sina.com.cn/s/blog_725e62dd0101e37o.html
用料：
168克榴莲果肉
90克蛋黄
40克细砂糖A
56克色拉油
100克牛奶
12克柠檬汁A
120克低筋面粉
4克泡打粉
180克蛋白
2.5克柠檬汁B
56克细砂糖B
做法：
蛋白打入打蛋盆，先放入冰箱冷冻室冷冻
蛋黄和细砂糖A用电动打蛋器打发至粘稠发白，加入色拉油充分搅拌均匀
牛奶用小锅煮至微沸后，少量多次地加入蛋黄糊中，一边加入要一边迅速地用打蛋器搅打蛋黄糊，以防凝成蛋花
将搅好的蛋黄牛奶糊和榴莲果肉、柠檬汁A一起倒入料理机，搅打成质地细腻的糊状
将榴莲糊倒入大盆中，筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。至此蛋黄糊制作完成
拿出冷冻后的蛋白（边缘结一层薄冰的状态），加入柠檬汁和小半勺细砂糖B，用电动打蛋器高速搅打，分别在粗泡状态和表面出现纹路状态时加入剩下的细砂糖B，最后打至干性发泡状态。（即提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。）至此蛋白霜完成
先用刮刀舀出1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀先从底部翻上来，再轻轻切拌均匀
再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用相同的手法翻拌均匀。注意不要翻拌过度，以防蛋糕糊消泡
将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻晃动使表面平整。再在台面上重磕几下震出大的气泡
烤箱预热160度，上下火，入炉烘烤55-60分钟。出炉后立刻倒扣，待完全冷却后脱模
新疆清炖羊肉汤
作为地道的新疆乌鲁木齐人，羊肉汤当然是必不可少的美食佳肴。这道菜最大的特点就是讲究原汁原味和食材的新鲜。
用料：
5片姜
适量盐
1000克羊肉
适量花椒
1大葱
2洋葱
1小葱
1把香菜
6个葡萄干
1盒番茄酱
1个土豆
做法：
新鲜羊肉冷水冲洗，去除杂质。
冷水下锅，大火烧煮。
准备胡萝卜，最好是带泥土未洗的那种。然后是土豆，生姜，小葱，大葱，洋葱，香菜，花椒，葡萄干，番茄等。
把馕买好，就好比吃川菜要搭配米饭一样。
记住，一定要把沫子去掉。直到没有沫子为止，因为这个如果不去掉会有腥味。
沫子去掉后，开始加生姜片和花椒，中火炖煮。
当肉炖的可以用筷子戳通的时候，大概20-30分钟，加入白葱段，胡萝卜，洋葱等等。
炖煮15分钟后，加入土豆，番茄。在出锅前10-20分钟放入葡萄干，和咸盐。
不停地翻煮，放入小葱和香菜后就差不多可以出锅了。
香菜可以多准备点，还有小葱。
可以热个馕。
羊肉每碗都要有哦。
哇塞，出锅咯。
红糖大枣馒头（懒人特别好吃版）
好喜欢吃这个馒头，每次都要特意绕道去那家馒头店买，除了直接吃以外，还能切片烤箱烤一下当零食吃，疫情在家试着自己做，也没那么难嘛哈哈，勤快一点，加油，我是最胖的
用料：
500克面粉（普通的就好）
80克红糖（超市那种袋装就好，古方的那种好难化开）
4g酵母粉
好多颗（随意）红枣
若干（主要化开红糖，往面里加的时候，看情况可以添加）水
做法：
红糖用水化开（在下面拍得不是很明显），盆里放面粉、面粉上直接倒酵母粉，然后红糖水边倒边拿筷子搅，成絮状
洗枣
去核弄碎，我是用剪刀✂️
把大枣倒进絮状的面里，揉揉揉（可以揉的再光滑一些）扣个盆在这个盆上放阳台发酵
发至两倍大，就好了，揉面排气切小块
可以用刀划一下，也可以不划，盖个笼屉布二次发酵半小时
凉水入锅大火25分钟，关火，然他们在里面呆5-10分钟
可以吃啦宝宝们
紫薯馅
很快就要中秋了，要准备做月饼了，先来备好馅料。免得到时候手忙脚乱的。
用料：
适量紫薯
适量糖
适量色拉油
适量玉米淀粉
做法：
首先，买回来的紫薯呢，用清水刷洗干净。刨皮、切片。（片儿要切的薄一点，这样，易熟。）
（我用了4个小的，114g/个，能做出380多克馅料。看你自己的用量，需要多的，就多一点。）
上蒸锅，（没蒸锅就跟我一样，隔水蒸。反正管他用的啥，只要是能蒸就行。）
大火蒸至熟烂。
沥干多余水分，借助大些的工具，（大汤勺啥的，随意。千万别用词的，会染色的。😂要是你不心疼你的瓷勺也没事）将紫薯压成泥。
通过筛网，将紫薯泥过筛一遍。（过筛是可以使馅的口感更细腻。但这是一项伟大的工程，比较累人。考验耐心。慢慢来，不着急。好东西都是细心➕耐心做出来的。）
平底锅中加适量色拉油。
倒入筛好的红薯泥，依照个人口味，加入砂糖少许。小火不断翻炒。（注意一定要小火，糊了可不好了。）如果觉得干，途中可以再加适量色拉油。炒至不粘锅。
玉米淀粉过筛加入红薯泥中。继续小火翻炒。（每200g紫薯泥，加入15g淀粉）
炒至表面干爽即可。
盛出，放进保鲜袋，揉合均匀。待凉后入冰箱冷藏。（冷藏、冷藏、冷藏）
蔬菜水果沙拉
哈哈，配合我今日新买的大碗，来做一份健康好吃的沙拉。130119.
用料：
3/4个梨子
3/4个苹果
1/2个大橙子
1根黄瓜
适量原味沙拉
适量酸奶
做法：
梨子、苹果、橙子、黄瓜去皮后切成适当的大小，放入碗中。
加入适量的酸奶和原味沙拉，搅拌均匀即可。PS: 没有搅拌时可好看了，哈哈，搅拌后可好吃了~！
老干妈炒花甲
用料：
花甲
葱姜蒜
老干妈辣酱
白酒或料酒
做法：
花甲焯水后冲洗干净，葱姜蒜洗净切碎依个人喜好。
菜油入锅，油热后爆香姜蒜，放入老干妈
老干妈炒香后，放入花甲
加白酒，生抽，老抽，尝味，可酌情加盐，撒葱花即可
辣椒油（盐帮菜版本）
用料：
10克细辣椒面
10克略粗的辣椒面
10克粗辣椒面
3-4克芝麻
15粒左右花椒粒
小半根葱
3-4片姜
2瓣蒜
2个八角
少许陈皮
1小块桂皮
2片香叶
80克菜籽油
做法：
将细辣椒面与中辣椒面放在一个碗中，切记碗中无水。
将锅坐在灶台上，开中火，等铁锅烧热后倒入20g左右的菜籽油（一定要用菜籽油，香），油温适合炒菜温度时，下入大料，过一分钟左右放入葱，姜，蒜，桂皮。等这些香料微微出味后关火，等油温见凉的时候，分多次倒入放辣椒面的碗中，每到一次，用筷子搅拌一次，观察辣椒面情况（如果油温高，辣椒面会糊，就要将油再放凉一些再到）。注意，1,香料不要倒进辣椒面碗里。2，碰过辣椒面的筷子不要在铁锅内使用（筷子上的辣椒面遇高温变胡，变黑。油锅中的香料倒入另一个无水碗中。
将粗辣椒面倒入细辣椒面碗中
继续将铁锅坐在灶台上，开中火，锅热后将剩下的60克菜籽油倒入铁锅中。油温适合炒菜油温后将刚才碗中香料倒入锅中，再加入香叶和陈皮。中火煎香料，直到煎出香味，煎焦（但不能胡。每种香料适应的油温不同，有焦的就先捞出来）。等香料都捞出后，继续加热，等待菜籽油熟。油温8成热，菜籽油就熟了（判断方法：1，油冒烟；2，那个大葱皮放锅里试试，葱皮周围有小气泡就说明可以了）。关火
关火后，将油分多次倒入辣椒面碗中。每到一层油搅拌一次。（油温高会胡，所以第一次要少到。糊了就再凉一会。）当油倒入三分之一时，将白芝麻放入辣椒面碗中，将一部分油到在白芝麻上。然后将花椒放到辣椒面碗中，将油倒在花椒面上。每次到完一定要搅拌。最后将剩下的所有油倒入辣椒面碗中。
辣椒油就做好了
开胃好吃🥳非常下饭😋的一道“凉拌炝藕丁”
这道凉拌炝藕丁，好吃、下饭😋😋
用料：
1节藕
4-8个干辣椒
20粒左右花椒粒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺醋
1小勺白砂糖
适量油
做法：
藕去皮洗净，切小丁块
切好的藕丁清水淘洗一下
下锅水烧开哦……煮2-3分钟左右
煮好后放入凉水中冲洗一下捞起沥水，备用
沥水后放入碗中
干辣椒斜切丝段
花椒粒、干辣椒
如图所示勺子，一勺蚝油、醋，两勺生抽，三分之一勺白砂糖，依次倒入小碗中搅拌均匀（一定要把白砂糖融入）
锅中放入少许油，小火慢炒至焦黄色出香味
先把调好的酱汁倒入藕丁中，再把烧好的干辣椒花椒油淋在上面，滋啦滋啦的声音好爽🤣🤣
一碗好吃的凉拌炝藕丁就做好啦……
配上今晚的焖饭，很是下饭，一碗不够来两碗😋😋😋
简易烤五花肉
非常简便，在家也可以制作的韩式烤肉哦
用料：
蒜盐
猪五花肉
做法：
将新鲜的五花肉放入平底不粘锅内，开中火煎至一面微黄，翻面
在猪肉表面撒上蒜盐（可以在韩超买到这种，或者普通蒜盐也可）。煎至两面都有些微焦即可
将煎好的五花肉放在厨房纸上吸一下油，即可剪断，食用时可配韩式大豆酱，非常好吃，也可以卷生菜吃
芝士榴莲包
我们的一家都喜欢吃榴莲
在每年的榴莲季节基本每天都会买榴莲回来吃
单单这样吃那过瘾啊
于是乎就开始各种各样作啦
榴莲蛋糕、榴莲披萨、榴莲月饼、榴莲酥、榴莲包……
想尽办法来发挥我的小宇宙
其中芝士榴莲包是孩子们的最爱
自己做的面包好处是0添加，没任何防腐剂，低脂健康！最主要是可以拼老命去放榴莲肉……………
此面包配方参考“红叶99”大师的“酸奶炼乳排包”
大家可参考一下！
用料：
克525高筋面粉（王后柔风吐司粉）
135克牛奶
150克酸奶
110炼乳
58克全蛋
58克糖
6克酵母
45克黄油
6克盐
适量新鲜榴莲肉
适量芝士片
做法：
所有液体放进去，再把高粉倒进去，再放酵母，放厨师机揉面，揉到出粗膜的时候再把黄油和盐加进去揉出薄膜（面团详细的揉法请参考各位大师的菜谱，在这里我就不详说了）
面团揉后放温度27度发酵一个小时，（我没买发酵箱，只是把面团放烤箱里，再放一些冰袋进行降温）面团发好后拿出来排气，然后分切60克1团，这个量刚好可以分成18个面团，面团分割好后揉圆静止十分钟，十分钟后开始进行包制
前面说那么多，现在轮到今天的主角上场，噔噔噔……
我最爱的榴莲君
这个时候正是金枕榴莲上市
金枕肉多核小
香滑浓郁
最适合用来做点心
做点心的榴莲最好挑9成熟的
这个时候的肉软、滑
吃起来最好吃
面团擀开中间厚四周薄，轻拍周边的小气泡，撕一小块芝士片放在面团中，再把榴莲肉放上去（不要问我该放多少！反正就是拼了老命放，自己吃自然是越多越好，这样咬下去满口都是榴莲肉，这样吃起来才够爽啊）不过也不能放太多，不然到收口的时候才发现根本包不住，那个时候就该崩溃了！所以也要适可而止，榴莲肉放好后提起面团的边慢慢收口，全部包好后再放进烤箱开发酵功能（38度）关于70%的湿度我用一碗热水解决了，一个小时左右手指轻压面包表面有回弹就可以了
预热烤箱的时间，我们再来撒些面粉在面包表面，然后用剪刀在面包表面轻轻剪出小角，剪完后就像一个长满刺的小榴莲，风炉上火160下火155 20分钟，如果是平炉上火170，下火160 20分钟（每个烤箱的温度不同，此温度只能作为参考，请以自家的烤箱温度来调）
噔噔噔…
20分钟后出炉

切开一个看看
哇塞
满满的榴莲肉
你留口水了吗？
赶紧行动起来吧！
记得做好了来交作业哦！
放凉后放密封保存
因此方用酸奶揉面
所以面包放了三天都是柔软的
姜葱爆炒花甲
味道超级棒，自己做的美味佳肴，既健康又好吃，大家学起来吧
用料：
2斤花甲
1把香葱
8片生姜切片
各2个青红辣椒切圈
少许生粉
少许蒜切碎
做法：
花甲从市场买回来用清水洗2次，第3次用一勺盐加进清水浸泡半个钟，用一锅清水放入4片姜片煮开捞起浮末，全部花甲都打开了迅速把花甲倒出过冷水，这样可以保持花甲肉鲜嫩!
然后开火烧热花生油放入切圈的青辣椒和蒜末和生姜片爆炒一会倒入花甲继续迅速翻炒，倒入酱油和盐翻炒片刻，再倒入勾兑好的生粉水勾芡，这样炒出来有汁更好吃
最后倒入香葱切段的再翻炒一下即可倒出空盘，既美味又干净，香辣香辣的炒鸡好吃
看看我的午餐吧，我是既能出得了厅堂入得了厨房的女子！好美味，这是我的第一次做花甲好成功！
彩色无水面疙瘩·玛捷斯
有时候总想把所有的色彩和营养都融进我们的食物，那么来一碗彩色/面疙瘩吧，满满的营养，家里的娃都很爱
用料：
胡萝卜面疙瘩🥕
80g(切小段)胡萝卜
100g中筋面粉
克青菜面疙瘩
65g青菜
100g中筋面粉
做法：
食物处理器大碗安装大刀头，秤入面粉和切块的胡萝卜，启动Auto键一分钟左右，然后慢慢减小直到速度4，大约两分钟左右。

tips:无水面团要想很细腻，Auto键多打一会儿，1分钟30秒_2分钟，超级细腻，再减速🔛抱团!
如图
如图状态即可停止(稍微比较颗粒感也是可以的，胡萝卜的新鲜程度决定含水量）用刮刀顺着食物处理器刮干净，取出面团
拿出来揉成即可，不用光滑，盖上保鲜膜醒10分钟
同样方法混合青菜面团
混合成颗粒状用刮刀辅助成型，拿出成团。(由于食材含水量不同 出来状态会稍有差别，不影响）
最后用剪刀✂️剪成面疙瘩就可以啦！如果面团过软，就撒点手粉在上面，这样不至于黏连！
再来个蕃茄🍅海鲜汤底，好吃的不要不要的(这个菜谱)另行编写✍🏻
出锅啦，真的满是营养
如果你也喜欢下厨我们可以一起交流
super减脂餐椰浆吐司
奶酪芝士虽然美味
但是热量也是相当的高
早餐甜党是不是就没有选择了呢
除了这些高热量，还有椰浆可以选择哦
100g椰浆只有180大卡左右的热量
搭配上烤的焦焦的吐司和新鲜水果
一顿甜蜜蜜早餐就做好啦
用料：
吐司
椰浆
蜂蜜
樱桃
香蕉
奇异果
蓝莓
做法：
准备食材
吐司在平底锅上烤香，喜欢焦脆口感的可以多烤一会
水果处理干净
椰浆搅匀，涂抹在烤好的吐司片上面
再把水果摆好，一顿低卡甜蜜的早餐就新鲜出炉了
东兰豆腐圆
用料：
五花肉
花生
水豆腐
盐
做法：
花生炒了压碎
把肉剁细，放盐腌制一下，炒熟，然后和花生碎拌一起
把水豆腐抓散，越细腻越好
拿一些豆腐平铺到手上
放上馅
拿一些豆腐盖上，包好，整成圆
放入平底锅煎
完成
低糖红豆沙黑全麦小面包
黑全麦小面包用低糖红豆沙来代替糖，面团没有额外加糖了。面团喜欢加糖的可以加10克或20克。
用料：
150克高筋面粉
50克黑全麦粉
50克全麦粉
160克(水+鸡蛋总和)水
4克酵母
2克盐
15克黄油
辅料
200克低糖红豆沙
做法：
除黄油外，其他材料扔进面包桶，开启第一次揉面，揉完加入黄油揉到扩展阶段(就是慢慢抻开可以抻出比较薄但容易破裂的薄膜)。
进行第一次发酵，我放在烤箱里放一碗热水，发酵一个小时，发酵到两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩就发酵好。
取出面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
面团分成8个小面团，包上豆沙馅，每个25克，滚圆放模具里。
进行第二次发酵，发酵到两倍大，面包表面用好看汤匙做装饰，筛入面粉就可以了。
烤箱预热170度，烤20分钟即可。我的是小烤箱，根据自己烤箱脾气来烤哦，烤10分钟后，我加盖了锡纸，防止皮很硬。
荠菜鲜肉包子
用料：
克猪肉500
根葱1
克盐10
300克荠菜
15克花生油
2勺酱油
2克味素
做法：
面忘记拍照了，一定用80℃左右热水烫面，荠菜过水泡4小时，拧干切碎
切入葱花
放入猪肉馅
加花生油，盐，味素，酱油。重要的是一定加一碗水左右，顺时针搅拌。这样包子嫩嫩的，一咬一包水。尽量用花生油，吃起来包子也最香。
擀皮，包好，入锅，开锅后15分钟后出锅。
剩的烫面，烙饼了，也是美味！
妈妈传授滴超简单韭菜饼
用料：
适量（可多 多了擀面条用咯）面粉
1-2斤（2-3人份）韭菜
1-2个（每个饼）鸡蛋
适量（多一些比较香）油
5-10克（重口多加）五香面
适量（尝一尝，口重多放）盐
做法：
韭菜切碎，放油、盐、五香面，搅匀。会闻到香味的。（油多放一些，搅至有些粘稠；尝馅，可以稍微比平时口味咸一点，因为加上鸡蛋 烙熟之后，会变淡）。   
 和面。（可以稍微硬一丢丢，因为要放韭菜水分和蛋液，太软容易变形）分成小面团，看自己电饼铛大小，面皮擀至2mm厚。擀出两个饼。
面板上撒些白面防粘，放张饼，把韭菜馅放饼上摊匀，把鸡蛋壳戳个小洞，筷子一边搅一边倒在馅上。（担心技术的 也可以先把鸡蛋在碗里打散之后再倒）我放了两个蛋（感觉韭菜多 蛋多，吃起来才软糯爽爽的满足感）
把另一张饼盖在上面，把边压实。（因为馅多，为了防止漏馅，也可以把边捏点花边什么的）
电饼铛两面刷油。拿着面板，轻轻来回晃动，将饼晃进电饼铛～坐等自动断电。
烙完之后，此时饼皮是硬的，用平底铲弄到案板上，不要着急切，盖块布，过会儿皮会变软一些。这时候就方便切了～然后就 装盘开吃！
红烧肉焖海参
用料：
发好的海参
煮好的红烧肉及汤汁
葱白
做法：
发好的海参。
红烧肉最好是剩下里的。所谓剩下来的。就是要收过汁，放冷再加热锅的红烧肉。这样的红烧肉本身很有味道，其本身的味道也相对稳定。
海参我切了小块，先煎香葱白放入海参略微翻炒。然后倒入红烧肉，尽可能用红烧肉原汤汤汁。这样味道更浓郁。
文火焖15分钟即可。
凉拌.冰刨苦瓜(超快手)
夏天即将到来～火气越来越大！
微冰凉的苦瓜可以很好的去火消暑～

还有！！
(苦瓜再怎么做它也是苦的，好的做法只是中和苦味～不要妄想吃出了甜瓜呢～)
用料：
2根苦瓜
2勺蜂蜜
适量沙拉酱
做法：
准备好洗净的苦瓜和所需的刨刀
像削皮一样把苦瓜削成薄皮备用
放入冰水中冰镇一会
加入丘比沙拉汁(焙煎芝麻口味)、蜂蜜，最后研磨少许黑胡椒粉即可
美味茄子馅素包子
用料：
600克面粉
克酵母              6
个茄子         1
青椒    1  个
油豆腐  100克
2勺蚝油
做法：
茄子切丁
青椒切丁
油豆腐打碎（别太碎）
炒锅中放油，一粒大料
油热把茄丁倒入，让茄子都沾上油，不要炒的太软。
倒入青椒，翻炒一下，不要软
青椒稍微去生，如图状态，关火。
倒入打碎的油豆腐。翻炒，拌匀。
加13香、耗油、盐、生抽。
馅拌好，等凉了就可以包了。
凉水，放包子，25分钟。就好了。茄子青椒馅特别鲜美多汁，馅大，皮感觉有点薄。其实味道很好吃
蚕豆炒香肠
用料：
一些蚕豆
一些香肠
5:5:5:1:1生抽老抽料酒糖盐
2瓣蒜
做法：
中火爆香蒜~
放蚕豆炒~这个步骤用大火~
放调料~
放3勺水
放入香肠。
小火焖一会(两分钟)，大火收汁！关火焖一会(五分钟)~熟了就可以出锅啦~
出锅~
张姐-酱爆肉（家常做法）
酱爆肉属于哪里的菜系我不知道，就知道孩子小时候很喜欢吃这鲜香嫩滑的酱爆肉，以前看孩子奶奶做过，后来就学着自己做给孩子们吃了，真的很嫩很鲜香哦。
用料：
300克瘦猪肉
3片姜
1汤勺半淀粉
1汤匙红烧酱油（也可用生抽加老抽）
1汤匙黄酒
1汤匙6月香豆瓣酱
3根小葱
1/2只红椒
1汤勺半猪油
做法：
准备好食材，6月香豆瓣酱忘了拍照了。
猪肉切片后放入1汤匙黄酒、1汤匙酱油、1汤勺半淀粉抓匀，然后腌制10分钟。
生姜切丝，红椒切片、葱白切段、葱切末备用。
准备好猪油备用。
坐锅点火凉锅倒入猪油加热至7成热，放入生姜和葱白煸香，放入浆好的肉片继续煸炒至肉变色后放入豆瓣酱炒出香味，放入红椒片，沿锅边淋入1汤勺开水后继续煸炒至肉片断生就可以关火了（从肉片下锅到关火我用了约5分钟，但我忘了看表了😂😂😂）。
这一步我没拍照。
装盘，然后撒点葱花就可以了，一盘鲜香嫩滑的美味酱爆肉就OK了，很下饭，所以要多备些米饭哦。
自制广式香肠
用料：
5000克猪肉
225克高度白酒
150克生抽
70克盐
300克糖
5-10克红曲粉
做法：
三肥七瘦的猪腿肉，切成2cm×5cm的厚片，肥肉切的更小点儿更好，肉和所有调料混合在一起，然后使劲翻动搅拌，直到把肥瘦肉和各种调料拌匀，肉色光亮，有点干粘的感觉，就差不多了，我大概抓拌了二十多分钟……
切肉和拌肉真是个力气活儿啊！谁做谁知道……
抓拌好的肉腌制一晚上就可以灌肠了，四小时以上其实就可以，灌肠的时候，是在没有手拍照了，就从网上扒了张照片，肠衣和灌肠神器都可以从网上买到……

灌好按自己的喜好分节系好
阴面晾干，我用的猪肠衣，大概晾了半个多月，也不用特别干，摸起来干燥有弹性就好
蒸出来放了两天的样子
外酥里糯♨️粑粑坊同款糯米蛋糕💥0失败
㊙️超好吃的网红糯米蛋糕，外酥里糯🔥，柔软细腻，好吃到没朋友了👫，不用去粑粑坊排队啦❗在家做起来吧🌈
用料：
2个鸡蛋
8克玉米油
55克纯牛奶
75克糯米粉
15克细砂糖
几滴白醋
做法：
蛋白蛋黄分离再无水无油的盆中
玉米油加牛奶混合拌匀
加蛋黄拌匀
筛入糯米粉拌匀
蛋白加几滴醋打发
过程中分三次加入细砂糖
打至提起打蛋头有大弯勾
蛋白霜分三次加入蛋黄糊内翻拌均匀
蛋白霜分三次加入蛋黄糊内翻拌均匀
蛋糕糊倒入模具中，震出气泡
入预热烤箱中，175度25分钟。
香甜软糯，一连吃了三个糯米蛋糕，快来试试吧😋
液种吐司
450克吐司两条
用料：
液种
70克高筋粉
16克糖
5克酵母
125克水
主面团
430克高筋粉
70克糖
125克水
20克奶粉
4克盐
95克鸡蛋
50克黄油
做法：
液种所有材料放一起搅拌均匀，发酵至蜂窝状
加入主面团除黄油和盐以外的所有材料，搅拌至扩展
加入黄油和盐
揉出手套膜
搅拌好的面温24.9
擀卷整形后发酵至吐司盒八分满
170度烤40分钟
西葫芦鸡蛋饺子
用料：
3个鸡蛋
2个西葫芦
1根胡萝卜
10克盐
1勺香油
1勺十三香
1勺蚝油
10克花生油
400克面粉
做法：
把鸡蛋打散炒熟拌碎放凉，把西葫芦洗净擦丝挤去一部分汤汁，把胡萝卜洗净去皮擦丝，加入油、蚝油、盐、十三香、香油加入馅料，等包之前再拌均匀。
把馅料顺时针方向调匀。
把面粉加入温水和成稍微偏软的面团，醒面半小时，然后分成小剂子再包好饺子🥟。
锅中水开后放入饺子，然后煮开一次即可装盘了。
保留食材原本的味道又清新爽口的素饺子，真的好吃😋
不可不试的鸡蓉蘑菇汤
必胜客有一道我和女儿每回必点的菜就是鸡肉蘑菇汤，新冠的缘故很久不出门也没叫外卖，很久没有吃到了，前两天女儿提起，也激起了我的食欲，家里有鸡肉和蘑菇，不如自己做一个吧！
用料：
12个蘑菇
5块鸡胸肉
适量盐
10克黄油
适量牛奶
适量黑胡椒粉
2勺淀粉
做法：
鸡胸切丁，加料酒，盐，胡椒粉拌匀
蘑菇切丁
开水中焯水撂出
黄油入锅化开
放入蒜煸香
放入一半鸡肉炒至断生
加入一半蘑菇翻炒片刻
把炒好的鸡肉蘑菇倒入破壁机
加入300毫升左右开水
打碎后倒入锅中，倒入300毫升牛奶煮沸
另一半鸡肉加入一勺生粉拌匀，另取一锅加少许油煸炒片刻
一勺木薯粉加少量水调匀
将炒好的鸡肉和另一半蘑菇加入煮沸的汤中拌匀，烧开后加入调好的木薯粉，稍稍搅拌后关火
加入盐和胡椒粉调味后就可以出锅啦！
凉拌猪皮（为了不浪费）
吃猪肉不喜欢吃皮，所以把每次炒菜特意把猪皮切下冻着，时间长了猪皮多了，最后就想做这么一道菜，不喜欢吃猪皮的我觉得这也挺好吃的。
用料：
适量猪皮
1根香菜
1片姜
适量醋
适量葱
4勺香油
1个独头蒜蒜
3勺（我买的是超辣那种，喜欢吃辣）辣椒面
适量酱油
适量盐
做法：
第一步，把猪皮清洗干净后，放入锅中煮，（时间具体说不清，没记，煮到筷子可以轻轻把猪皮戳破就可以了），捞出过水清洗，再把猪皮切成条状，放入碗中备用。
第二步，把香菜切细，葱切段，蒜切沫，姜切丝，放在猪皮上，再倒入适量盐，酱油，盐，香油，辣椒面，最后搅拌均匀就可以了，美味！
番茄炖冬瓜（减脂无油）
减肥期间吃什么都要先看卡路里，简直让我失去生活乐趣，只能在做法上多下功夫，尽量让有味（也不求美味了😂）和减脂并存，做到可持续发展。
当然了还是要以减脂为主！！！
用料：
1个西红柿
200-300克冬瓜
1瓣蒜
1个小米椒
少许葱花
1点点生抽
1克盐
少许虾皮
做法：
番茄划十字开水煮一分钟去皮切丁（不需要太碎。我一般都是直接上手捏，煮过的番茄一捏就烂，比较方便），冬瓜去皮切薄片
不粘锅略微烧热，不倒油直接下蒜，很快就有蒜香味出来，下番茄翻炒，待略微出沙下冬瓜、小米椒翻炒，倒入开水，大火煮开转中火焖五到八分钟（根据添水多少自己调整）
掀开锅盖让汤汁挥发，一点生抽一点盐一点点虾皮，继续煮五分钟左右
最后留多少汤看个人口味，我是大火半分钟收汁，汤基本就没多少了。
装碗，撒上葱花，开吃。味道很鲜美。
抹茶蛋白小饼干和法式猫舌饼干，大量消耗蛋白，味道不腻，又香又脆。
这是一款可以大量消耗蛋白的配方，如果做美食的时候，蛋白多出来了，就可以拿来做蛋白饼干，味道不腻，烤完后又香又脆。整个方子基本只需一个容器来操作，烤制时间也短，真懒人必备。
用料：
40克无盐黄油
40克蛋白
18克低筋面粉
2克抹茶粉
做法：
室温软化完全的无盐黄油40克，用刮刀切拌均匀成泥状。
加入糖粉40克，继续用刮刀切拌均匀成泥状。
蛋白40克分2次加入，用搅拌棒搅打均匀。
搅打成糊就行了。
筛入低筋面粉18克、抹茶粉2克。
用刮刀切拌均匀。
成糊就行了。
装入裱花袋，在挤得时候剪一个小口。
在烤盘上挤成硬币大小，注意保持距离别太近了，因为烤的时候会自动摊开来。
还可以挤成手指饼干状，做法式猫舌饼干。
烤箱提前预热，放烤箱中层，上管170℃、下管160℃烘烤8-10分钟，看到饼干边缘微焦后出炉。
出炉冷却即可食用。
放凉了以后就会变的脆脆的，口感非常好。
完成拍照留念O(∩_∩)O
冬瓜意米排骨汤
去湿！怀孕的妈妈不要喝！易上手。
用料：
250克排骨
250克冬瓜
2片姜
10克盐
1勺料酒
1杯意米
做法：
排骨洗干净，冷水下锅加入1勺料酒飞水。水开后再煮1-2分钟。再把排水用清水洗去表面的浮沫。
冬瓜去除中间的籽就可以。连皮带肉切成大块。
意米一杯。这里大家可以用半杯。本人比较喜欢所以多加点。要洗干净。要是有时间也可以泡一下。
把洗干净的排骨，切好的冬瓜，加入高压锅里加入适量的清水，加入2片姜片。就可以煮了！
按煲汤键。1小时或者半小时也是可以。煮要是排骨的软烂度！
出锅前加入盐调味就可以。不要加太多调味料。