xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
《Tinrry+》提拉米苏
用料：
#手指饼干
30克（加入蛋白）细砂糖
30克（加入蛋黄）细砂糖
60克低筋面粉
2个（50克/个）鸡蛋
#提拉米苏
120克动物性淡奶油
250克马斯卡蓬芝士
200克kahlua咖啡酒
2片（5克/片）吉利丁片
70克细砂糖
3个蛋黄
60克水
#装饰
适量防潮糖粉
适量防潮可可粉
做法：
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看视频，准备好所有原材料
#手指饼干部分
低筋面粉过筛备用
蛋清蛋黄分离
细砂糖分三次加入蛋清里面打发，至出现尖勾，光滑细腻状（参考视频实际状态）
打发蛋黄到发白浓稠状
烤箱170度 上下火预热
检查蛋白是否需要抽打，如果有气泡不均匀的情况，需像视频中用抽动打蛋器把蛋清抽打会均匀细腻状
把检查完的蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀
加入面粉翻拌均匀，手法请看视频
装入裱花袋挤出长条，这里用的是大号圆形的裱花嘴，没有的朋友不用也可以，剪一个口就可以挤出长条了
烤箱中层 170度 20分钟
烤制表面金黄色就可以出炉喽
#提拉米苏部分
吉利丁泡冷水进冰箱
细砂糖加水中小火煮沸
糖水煮沸的期间，我来打发蛋黄，把蛋黄打至变白，大概两倍大就可以了
煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始加入的时候要一点点慢慢加，否则会因为糖水太烫把蛋黄烫熟，结块，影响慕斯的口感哦，打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了
隔水融化吉利丁片
吉利丁倒入蛋黄糊
用打蛋器把马斯卡蓬芝士拌顺滑，马斯卡彭很容易油水分离，千万不要打发，一档转三五圈就可以了
蛋黄糊倒一半进马斯卡蓬芝士混合均匀，压拌和翻拌结合，直到没有任何芝士颗粒
在把步骤22的芝士糊倒入剩余的蛋黄糊中翻拌均匀
淡奶油打发至五六分发就可以了，具体看视频状态
因为淡奶油的质地和芝士糊的质地差不多，所以不需要分次倒入了，一次性全部倒入慕斯糊中拌匀，提拉米苏的芝士糊就做好喽
#入模具和装饰
手指饼干在咖啡酒里面滚一圈拿出来放一旁，让手指饼干把表面的酒吸收
然后放进模具的底部，倒入提拉米苏糊
一层手指饼干一层提拉米苏间隔倒进去，直到倒满整个模具，放进冰箱冷藏至少5个小时，最好是冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰
提拉米苏装饰，这里用的是防潮可可粉和防潮糖粉，用糖粉筛出图案，就非常的漂亮喽，模具我的淘宝店有售呢~淘宝搜Tinrry就有啦~
做出来记得交作业哦~~
剁椒鱼头
身为湖南妹纸，虽然身在他乡，但是还是改不了吃辣。各种湘菜做起来！
用料：
一个鱼头
适量盐
适量料酒
适量葱、姜、香菜
一枝紫苏
适量剁椒、豆瓣酱、豆豉
适量花生油
做法：
鱼头切两半，清洗干净，用盐和料酒腌制五到十分钟。
姜切片，葱切段，紫苏杆切段（紫苏这个时候可以多吃，特别是做鱼之类的食材。紫苏能“制一切鱼、肉、虾、蟹毒”）把这些按顺序铺在盘子上。
根据自己的口味准备好适量的剁椒、豆瓣酱、豆豉。
锅内放少许花生油，将准备好的剁椒等炒香。
把腌好的鱼头放在垫了姜片葱段等的盘子里，炒香的剁椒等均匀的铺在鱼头上。然后准备蒸锅，水烧开之后把盘子放进去，蒸八分钟。蒸的途中不要揭开盖子。
蒸好以后，撒葱花，香菜做装饰。热锅滚油，淋在鱼头上，就可以上桌啦。
红糖姜枣膏
用料：
颗红枣
克红糖
片姜
做法：
这种小袋装的枣，一袋有20粒，我用了三袋。

红枣洗干净去核，切小块儿，枣核不要扔掉，可以泡水喝，土豪的话自己看着办哈；


两块儿姜去皮切末；
红糖一碗；
将所有材料入锅，加水淹没所有材料，大火煮开后，改用小火慢慢熬制；
等水减少时要不停的搅拌，以免糊锅，直到粘稠即可！

碎碎念：
a.姜和红糖要按枣的多少添加；
b.红糖姜枣膏补气血、去湿寒、暖宫胃，手脚冰凉的喝可以促进血液循环，每天早上冲一杯或者直接吃一勺都有益!
萝卜烧牛腩
用料：
700克牛腩
1根萝卜
 3片姜
20粒花椒
2个八角
2勺料酒
5克冰糖
4勺生抽
1勺老抽
2片香叶
做法：
1牛腩切块凉水浸泡2小时去除血水                       2铸铁锅烧热加油，把沥干水的牛腩倒入锅中翻炒至变色                                                       3加入姜，花椒 香叶 陈皮 料酒继续翻炒
待牛腩表面微微焦黄加入冰糖
加入生抽和老抽
翻炒均匀
加入热水没过牛腩，大火烧开后撇去浮末。转小火慢炖1小时
白萝卜去皮切成滚刀块
牛腩炖1小时后加入萝卜继续炖20分钟
萝卜软烂后大火收汁
加葱花香菜即可
参鸡汤
前一阵子都在传Angelababy已经怀孕，但是怀孕以后的她气色仍然很好，原因就是因为这一碗参鸡汤
参鸡汤在韩国是一道非常著名的菜肴，它以做法简便、滋味香浓而广受人们的喜爱。对于女性来说，食用参鸡汤好处很多，尤其是对于孕妇来讲，参鸡汤可以滋补、养生、美容、去燥，而且在补养的同时，又不必担心发胖。
因为鸡肉的热量极低，参鸡汤的做法又较为天然，使得汤清无油，非常健康。尽管参鸡汤的制作时间略长，但是对于因减肥而导致营养缺乏、体质虚弱的女性来说，食用参鸡汤是一个相当完美的选择。只滋补不增肥，是渴望瘦身的女性朋友们的最爱！
用料：
一只童子鸡
50g糯米
2个大枣
1个参鸡汤料包
10g铁皮石斛
2片姜
3根牙签
做法：
童子鸡洗净，去掉鸡脚，清水浸泡2小时，中间换水3-4次
鸡腹内加入姜片和糯米
最后用大枣塞住，牙签封口扎住鸡pp位置的外皮
纯净水一锅，下入封好的鸡，放入参鸡汤料包和铁皮石斛，中火烧开，转小火炖煮2小时
爆浆芝士火腿三明治
超级简单美味的爆浆芝士火腿三明治！！！早餐不知道吃啥的就做这个来吃吧~~
用料：
6片切片面包
适量切片火腿
适量切片芝士
适量鸡蛋
适量黄芥末
适量蛋黄酱
做法：
准备材料：切片面包6片、切片火腿、切片芝士若干，鸡蛋、黄芥末、蛋黄酱；
将切片火腿放在开水中稍微一焯，这样可以把火腿煮熟，并且去除油分；
材料摆放顺序是这样的：面包（芥末+蛋黄酱）+芝士+火腿+面包（芥末+蛋黄酱）+芝士+火腿，芥末和蛋黄酱分别各涂一半；
把鸡蛋打成蛋液，一般两个就够了，如果喜欢吃鸡蛋的可以用三个；
平底锅中倒油烧热，把裹好蛋液的吐司放在锅里煎熟；
表面、底面都均匀煎熟就完成啦；
为方便食用，把吐司切成了4块，可以在表面撒上白糖粉哦；
按照个人口味可以抹番茄酱吃，再搭配牛奶，一顿营养满分的早餐就诞生啦；
芝士溶化后更好吃，早餐不知道吃啥的就做这个来吃吧~
毛豆糯，肉饼嫩，汤汁鲜美的毛豆蒸肉饼
蒸肉饼是我家小朋友百吃不厌的一道菜。这次用应季的毛豆蒸肉饼，毛豆糯，肉饼嫩，汤汁鲜美。
用料：
80克毛豆
100克猪肉末
适量生抽
少量料酒
适量盐
一点点胡椒粉/蚝油
适量香油
做法：
毛豆剥好备用，猪肉剁成末
肉馅中加入生抽，蚝油，胡椒粉，盐，料酒搅拌上劲。
分次放少量清水搅打，让肉馅把水吃进，多打进一些水，蒸出来的肉饼会很嫩很软，口感更好
毛豆清洗后，放大部分铺在碗底
把搅打好的肉馅放在毛豆上
把剩下的毛豆撒在肉馅上，沿边上慢慢倒入适量清水，大概20亳升左右。
蒸锅水开后放入大火蒸25分钟，水嫩多汁的毛豆蒸肉饼就好了。
DIY香蕉牛油果牛奶
用料：
1个牛油果
1根香蕉
一袋牛奶
做法：
牛油果香蕉切块，和牛奶一起倒入打汁机里，完毕~
卡通兔子头🐰馒头2017.09.19/07:04
用料：
200g面粉
100g温水
3g酵母
20g糖
适量红曲粉
做法：
1、酵母倒入温水中静置活化，然后将细砂糖和酵母水倒入面粉中搅拌揉成光滑的面团，将面团分成两份（白色面团120g，粉色80g），其中一份加入少量红曲粉揉匀，然后两个颜色的面团各分成五个小面团揉圆，盖保鲜膜静置半个小时。

2、静置完之后都擀成牛舌状，白面团放下面，粉色面团放上面，用擀面杖轻轻擀在一起，然后用刀切对半，留三分之一不切。然后自下而上卷起来留出耳朵部分（留三分之一不卷）卷好之后立着拿起来往后对折，对折处粘住。用牙签在耳朵印出耳朵线，都弄好之后放温暖湿润处发酵1.5倍

3、上锅蒸20分钟焖5分钟
4、虾米紫菜蛋汤
家常菜-可乐鸡翅
可乐鸡翅（蜜汁肉）
因为常年在国外特别想吃中国菜然鹅各种餐厅实在太贵了…为了饿不死于是我决定要努力学做菜！嗯民以食为天嘛w
在吃了一个月的炒大米和泡面之后我把目光瞄准了可乐鸡翅～其实这是一个超级好上手的菜hhhh我之前只做过炒鸡蛋和炒大米来着= =第一次做得复杂一点。
用料：
6个鸡翅
5-10薄片姜
半根（大概十五厘米长就够了）葱
一罐可乐
根据自己口味调整，可以不放盐/糖
做法：
材料：
1. 鸡翅/翅根/五花肉什么什么的各种肉类其实都可以；
2. 葱姜（葱切段姜切片葱可以中间再竖着划一刀）
3. 可乐（蜂蜜+水/白砂糖+水/冰糖+热水化开）
4. 木有了
步骤：
1. 把肉解冻后洗净，凉水下锅，待水烧开后撇去浮沫，冲掉肉上的血沫
2. 热锅，放少量油，然后放入葱段姜片，然后是肉（小心一点不要带进锅太多水不然会溅油）然后倒入可乐，直到接近没过肉（如果不用可乐的话也可以用水代替，水没过肉然后放两三小勺糖，具体多少需要自己根据肉量衡量，或者蜂蜜也是可以代替哒）
3. 中火煮沸后盖上锅盖小火熬煮，大概过半个多小时到一个多小时的时候看一看可乐还剩多少，到剩得不多的时候转大火收汤（也可以继续煮一会最后装盘时浇上去蘸着吃）如果可乐还剩得比较多的话就继续小火熬煮吧w用筷子戳一戳肉如果软了的话就随时可以吃了其实，汤的数量只决定了甜度可以不用担心～
4. 装盘开吃～
充满幸福感的葱香曲奇
对于童年记忆中充满葱油饼干香气的人来说，淡淡的盐味，一口下去嘴里被黄油包裹的葱香弥漫开来，酥松又略微酥脆的口感~简直是幸福感油然而生❤

烤箱中层，上下火175℃，15分钟。
用料：
140g无盐黄油
200g低筋面粉
4g盐
50g糖粉
60g纯牛奶
10g葱花
做法：
材料备齐，小葱切碎，留绿斩白，就是葱头不要，你要觉得浪费也可以拿去驱蚊…
黄油切成小块，在室温下软化。
黄油在室温下软化，是软化软化不是融化啊！直接融化成液态的话，那样曲奇就直接夭折了…很多人问我为什么曲奇会失败，黄油的状态是很关键的一点。怎么样是软化好了呢？就是用手去戳它感受它~手感软绵绵的像少女胸部，那就可以了啦！
先用电动打蛋器把黄油轻轻搅打，呈顺滑无颗粒状就可以啦~然后加入糖粉和盐，再搅打均匀，体积会稍有膨大，就像别人打你你也会变肿一样。注意不要打太过，会影响曲奇口感。


接着分三次加入牛奶，一定要分次啊，不像画符要一气呵成，要每次搅打均匀之后再加第二次！一下太汹涌会导致水油分离，像坨过气的猪油，好好的心情支离破碎。

混合好的黄油是比之前再稍微膨大了一点，毕竟人被打了那么久都会再更肿一点。

接着把低粉过筛，加入准备就绪的黄油里。
面粉过筛是为了防止颗粒黏连，这样搅拌的时候才不会结块，不会让有强迫症的你心里有个疙瘩~
现在就可以把销魂的葱葱加进去啦٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 
用刮刀搅拌均匀，直到看不到面粉的状态就好啦~手感有点粘，噗噗的。

把面团装进裱花袋里，最好用硅胶裱花袋，因为曲奇挤的时候需要很大的力道，用塑料裱花袋的话，花头会直接piu的一声被压迫出去……弄得一手黏糊，脾气差点的直接摔了不做了(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)一盘充满魔性的曲奇就失败了。
可以使用8齿花嘴，出来的花型比较好看。
烤盘上铺好吸油纸，然后挤挤挤挤babe babe babe呗~
挤的时候烤箱就可以开始预热啦！调上下火175℃预热十分钟。（各烤箱温度各不同，请根据自家烤箱温度做调整好咩？）

挤好之后放进预热好的烤箱里，中层，大约扭15分钟，表面开始呈金黄色就可以拖出来啦！

你还问我烤箱为什么要预热？！你过来我保证不煽你！
就像你大冬天想洗澡，你男票先进去洗了出来，你再进去洗，浴室里是不是就有春天般的温暖了？！昂？


大！功！告！成！
该吃吃，该拍拍，赶紧发胖友圈装逼去~
曲奇很容易受潮，晾凉后，注意装好防潮哟~

做烘焙有个诀窍，那就是——想做就马上动手去做！！！！
做不成功就多整几次！！充满魔性的饼干在等你！
拜了个拜~
宝宝食谱|三文鱼杂菜咖喱拌面
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气

对于一直提倡宝宝饮食清淡的我来说，的确很少用到咖喱给宝宝烹饪
不过宝宝越来越大
偶尔尝试下也不是什么坏事
就像你永远不能让宝宝处在真空中一样不接触零食
适当的给予好过一味地限制

我用的咖喱块是在超市买的
尽量少添加剂，甜味的咖喱
淘宝上也有很多宝宝的咖喱
也就是用各种食材和一部分咖喱粉为原料的
无论是哪种，都注意看配料表和营养成分表
另外咖喱里面钠含量不低所以注意用量
同时烹饪的时候根据情况选择是否额外加盐


食谱要点
主要食材：各种蔬菜 彩蔬面 三文鱼
配料调料：咖喱、蒜蓉
烹饪方法：炖煮
参考月龄：对食材不过敏，一般推荐18个月
难易程度：☆
餐点关键词：主食、不爱吃饭、不爱吃菜
用料：
50g彩蔬面条
40g三文鱼
20g胡萝卜
2根四季豆（豆角）
2根秋葵
30g洋葱
少许蒜蓉
5-10g咖喱块
适量清水
做法：
1、备料所有蔬菜切丁，三文鱼切块。
锅内放入一勺油，烧热后放入蒜蓉炒出香味
随后放入洋葱及胡萝卜翻炒半分钟
接着放入四季豆翻炒，因为油放的少所以不要炒太久会干锅
加入适量水放入咖喱块边煮边搅拌使咖喱块融化
此时另取一个锅水烧至冒小泡，放入彩蔬面，水沸腾后关小火约煮5分钟左右面条吃起来没有硬芯即可捞出，不要煮的太烂了。
这时锅内咖喱完全融化后放入秋葵和三文鱼，三文鱼熟得快不易烹饪过久，这时如果汤汁有点干可以再加少量水，三文鱼完全变色熟透后，汤汁浓稠即可关火。
煮好的杂菜咖喱浇在捞出的面条上，拌均匀就可以开吃啦，超级美味。
我用的彩蔬面是我店里的那款，因为用的有机面粉，加之纯手工反复压薄，所以成本高，售价也相对于其他卖家那种大批量的价格高。销量一直很一般。但是我从来没有想过要下架这几款面条产品，因为芒小果要吃，不能断。

淘宝店铺：果妈优选，店铺号：7459351（淘宝app打开直接搜店铺号即可进入）
广式枣泥月饼
用料：
（枣泥松仁馅）内馅
200克面粉
800克白糖
300克水
约30ML新鲜柠檬挤汁
125克转化糖浆
60克花生油
3克（小苏打或食用碱和水按1：3的比例混合即可）枧水
做法：
糖放入水中，煮至糖化
倒入柠檬汁，继续小火煮，过程中会出现很多泡沫，是正常现象
煮至108度，离火。晾凉后装入容器中保存，可存入很长时间
果没有温度计，这个108度很难掌握。我的经验是，煮至糖浆稍显黏稠，颜色稍发黄时就可离火，所需时间大约为20－30分钟，记住要用小火
浆在冷却的过程中会继续挥发水分，所以晾凉后的糖浆会更加黏稠，颜色也会更深。煮的时候一定要注意，不能火大不能时间太长
花生油倒入糖浆里，加入枧水，搅拌匀
倒入面粉，搅拌揉成面团，放置松弛30分钟
红枣洗净后加水煮约30分钟
晾干水份，过筛成细腻的枣泥
过筛后的枣泥非常湿软，放入锅中用小火慢慢炒至水干、枣泥发硬，如果仍是湿软，可加适量面粉一起炒
最后加入一些去皮的松子仁，拌匀即可
将面团和馅分成小份，一般是皮馅2：8的比例，我不喜欢太薄的皮，所以用了皮馅3：7的比例
装面皮压扁一些，包住馅料，一点一点将馅全部包住成球形
面团表面和模具内都撒少许面粉，压模
如果脱膜后月饼表面面粉较多，要用喷壶在表面喷少许水，等水干后，进烤箱，200度烤约20－25分钟，5分钟时取出刷蛋液
小米南瓜红糖粥（卖相口味俱佳的做法）
冬季，要养生和减肥兼顾，那么粥品就是极好的😄
用料：
抓3把（两人份）小米
抓1.5把（提高粘度，好吃的米种）糙米
四分之一个（小）南瓜
两小勺红糖
做法：
为了节约时间，把小米和糙米拿焖烧罐加入开水焖3小时（没有焖烧罐的保温杯也一样）
小米糙米连同焖米的水一并倒入锅里，加足量的水，大火煮开转小火，同时就可以准备南瓜了
南瓜去皮，1/2切大块，1/2切小块，微波炉加热2分40秒。拿出后，大块的放入搅拌机并加入少量的煮粥水打成泥，倒入粥中同煮10分钟（这样粥的颜色就很棒了，而且会把南瓜味煮进粥里。这个步骤很重要！）
小块南瓜（半熟品了，不需要煮很久）和红糖是最后步骤，入锅再煮十分钟
个人不爱吃太甜，所以红糖加的不多，但是，这样煮出来的南瓜粥已经很有香甜味了，大家可以根据个人爱好适当多放红糖
荤素搭配臊子面
周末做了一大盆
用料：
份面条
个土豆
根胡萝卜
根葱
勺十三香
勺酱油
适量肥肉
适量素肉
做法：
配料 主要考验刀工
炒制臊子
臊子味道偏重，面条不加盐
不会做红烧鱼的妈妈不是好老婆
在广东几十年一直吃海鱼，有一天发现这罗非鱼居然这么便宜，便宜到我绝对不相信。买了一条红烧！哟！这日子可省钱了！汤汁一拌饭，这不就是穷人该有的菜系呀
用料：
罗非鱼条鱼
根葱
克糖
勺料酒
瓣蒜
克盐
勺酱油
做法：
杀好的罗非鱼用厨房纸巾擦干，
配料 姜片 葱段 蒜瓣
锅里下油 比平时炒菜多一点 油烧热 下鱼煎 一面煎好再翻面 否则容易破皮 
两面煎黄盛出备用 时间充足的可以中小火多煎一会儿 我做的比较急
倒掉锅里煎鱼的油，重新放一点油，热锅凉油下葱段 姜片 蒜瓣爆香。然后放入煎过的鱼
加入与鱼平行的开水，开始调味。生抽和老抽配比2:1，白糖，食盐，料酒。（自己尝味道，缺啥再加）中火五分钟后翻面继续五分钟，然后大火收汁
大火收汁盛出，想好看点可以撒点葱花香菜。家里孩子都等着这条鱼开饭，我就随便拍一下。汤汁加鱼肉拌饭……那叫一个美味。基本做了这道菜孩子都不吃别的菜了。
清蒸蒜香排骨（懒人版）
简单、好吃、下饭的肉菜，1先生和小朋友都爱吃，满满一碟吃光光啰，嘿嘿（因家里安装的是黄光灯，所以照片偏黄哦）
用料：
1斤新鲜排骨
2个蒜头
2根葱花
30克生粉
15克食用花生油
30克生抽
适量盐
几滴鱼露
1颗（可按口味添加）小辣椒
做法：
把排骨洗干净，加入生粉、鱼露、生抽、少许盐、也可加3克沙糖一起搅拌腌制半小时-一小时（因我这次买的是前排，所以没有骨头，但一样做哦）
腌制肉后把2个蒜头掰开、剥皮、拍碎、再像剁肉沫那样剁碎些，然后放入干净的碗加入大概5克盐和花生油一起搅拌腌制
肉差不多腌制好时，把蒜、辣椒均匀的铺在排骨上。待锅里水烧滚（因为蒸的时间较长，水位要在蒸架下哦）后放入锅里大火蒸15-20分钟
起锅前3分钟把葱花撒在排骨上，再盖上蒸2分钟。
端出来后用小勺子，把下面的排骨汁往上面淋一层。懒人版清蒸蒜香排骨就做成了。
三色肉沫蒸蛋
肉沫蒸蛋（龙眼）的加强版。适合早餐、宴客。
用料：
3个鸡蛋
80克肉馅
适量酱油，盐
适量葱花，姜末
少量三色蔬菜粒
做法：
把调料加入肉沫中，拌匀。用筷子沾一点汁，尝尝，微咸就可以了。之后漱口。肉沫放盘子粒，扒三个坑儿，打入三个鸡蛋。然后给鸡蛋上也均匀地撒很少的盐。
这样撒上蔬菜粒。蒸锅放1寸高的冷水，放入盘子。
大火把水烧开。转中火蒸15分钟左右。解馋～
自制凉粉
用料：
一杯玉米淀粉
五杯水
酱油，醋，辣椒油花椒油，葱末蒜末，芝麻调味料
做法：
准备玉米淀粉
准备一杯玉米淀粉，一杯水，混合，搅拌均匀。
小锅中加四杯水，烧滚开。

水和淀粉的比例: 1：1，1：4
水烧开后，把混合好的淀粉液慢慢加到开水中，并不断搅拌，之后调至中小火，继续搅拌。

这个过程中必须不断搅拌，充分搅拌。
充分搅拌后把容器刷一层油，把熬好的面浆倒入容器中，静置或者冷藏。
冷却好的凉粉成型。
把凉粉切成细条，加调味料凉拌。
拌均匀的凉粉。
火爆冬季街头的花生奶露
浓浓花生香味的奶露，喝起来香甜暖身，是冬季街头流行的热饮。
这温润香甜的花生奶露，给你不一样的感觉。冬季喝一杯热腾腾的花生奶露，温暖滋润的感觉真妙。
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用料：
100g生花生仁
250ml牛奶
500ml水
适量糖
做法：
将花生放入水中，煮开后关火，将花生的外皮剥掉。
将剥好皮的花生放入搅拌机，放入牛奶，一同搅打成浆。
将花生奶浆过筛，剩下的花生渣再次放入搅打器，倒入250ml 水，再次搅打，之后重复上面一个动作。
将花生渣再次放入搅打器，放入最后的250ml 水，再次搅打。之后将三次搅打出来的花生浆混合。
将花生浆大火煮开后，转小火，慢煮10 分钟，加入砂糖即可。
家常土豆烧鸭腿
用料：
1只鸭腿
2个土豆
1个八角
2片姜
1勺料酒
2勺老抽
少许白糖
1勺生抽
2个干辣椒
少许盐
1勺豆瓣酱
做法：
鸭腿焯水去油去浮沫
切记加入姜片 花椒粒，用来去腥增香。
多煮一会儿 逼出鸭油。
土豆切块待用
葱姜蒜八角切好待用
热锅凉油，放一勺豆瓣酱 葱姜蒜，小火炒出香味。
豆瓣酱一定要小火炒出红油 大火容易粘锅。
炒出香味后倒入焯水后的鸭腿 炒至金黄色加入料酒 生抽 老抽进行翻炒。然后加入水 淹没鸭肉即可。
大火烧开后转小火炖10分钟 倒入切好的土豆块，此时可放盐 少许糖，这样肉和土豆更容易入味。
加入土豆后再大火烧开 之后小火焖煮5分钟，加入鸡精 翻炒出锅。

因为孩子爸爸很喜欢汤汁泡米饭 所以我收汁时多留了一些。
快手【凉拌莴苣笋】
最简单的凉菜做法，爽口
用料：
1根莴笋
适量盐
少许白糖
2颗小葱
做法：
莴苣笋我选用青笋，切出来颜色碧绿，好看又好吃，2根小葱
莴苣笋切片
莴苣笋切片后改刀切细丝装盘，放少许糖，适量盐，拌匀，腌10分钟。
小葱切碎放置莴笋丝中间，烧热油一浇，拌匀就okay
这是拌匀的成品，简单爽口的凉菜
发面饼（快手早饭）
自从大宝上小学后 每天必须早起做早饭 全家人就开始由原来的买早点吃变成在家吃。在家吃早饭主食（面食）肯定少不了，每天早上现做也来不及。就每次我都是晚上做出来 早上吃。这个发面饼也是慢慢摸索出来的，家人很爱吃的 ，一星期会出现在我家早餐桌上一两次的早饭。发面饼 软软的，可以直接吃 可以用刀从中间切分层夹上生菜 火腿 里脊肉 鸡排等等。一次多做点 冰箱冷冻 吃的时候拿出来 蒸一下或者是饼铛锅烙一下 都很好吃。
用料：
克面粉
克温水
克酵母
克油
做法：
发好的面。发之前的忘记拍照片。
酵母和面粉混合 ，温水和面 面要和的稍微软些，面团光滑 盖保鲜膜发面，大概两个小时左右 面团发至两倍大。
发好的面倒出来排气 揉光滑 如图

面团分成均匀大小的面剂子 如图
大小自己掌握 想要大的饼 面剂子就大点。小的饼 面剂子就小点
面剂子擀成饼 醒发20分钟
醒发20分钟后的饼 可以看出 饼有明显的发起 厚度变厚
饼铛锅预热 放油 放入饼 饼会鼓起来  每面烙三分钟 第一面三分钟 我是直接烙的 翻面后 我是盖上锅盖 烙的。
翻面后的样子  饼发起来了 明显增厚很多。盖上锅盖烙三分钟后 出锅
成品图，这样的饼超级香 。
香煎鸡胸肉（自制健身餐）
用料：
适个人饭量而定鸡胸肉
适量黑胡椒粉
1勺生抽
2小勺蚝油
1勺海鲜酱油
适量柠檬汁
适个人情况而定西兰花
1根胡萝卜
1个当饭后水果西红柿
1根玉米
1个地瓜
做法：
鸡胸肉 切薄块 加入料酒 海鲜酱油 蚝油 黑胡椒 腌制3小时 入味。可以的话在肉上划几口更好入味 
西兰花 胡萝卜 洗净 下水煮熟即可
用煮西兰花 胡萝的水蒸好主食 红薯 以及玉米即可
锅内放少许油 （让锅保持点油即可） 下入腌制好的鸡胸肉 煎制 待颜色变成金黄色 后翻面 继续煎制
收好鸡胸肉 成盘
最后 全部归入盘中 今天的餐就完成了
松餅記
某天在家闲着没事儿摊了一堆mini松饼
用料：
一个鸡蛋
一小包森永松饼粉
100ml牛奶
不粘锅
做法：
因为懒，我是很粗暴的把三样材料全倒进去用小勺子搅拌匀就放一边
不粘锅放到炉上，开最小火，用一根大的勺子舀出调好的面糊，勺尖朝下，垂直对着饼的中心点上下轻轻晃动来让面糊缓缓落下直到满意的大小
要想上色均匀，只能是小火慢慢等，看着表面出现了多且均匀分布的气泡，用铲子在其中一个的边缘轻推观察是否已经可以轻松离锅底且是否已经上色到漂亮的状态，便可翻面（偶尔会牺牲掉一两个上色还不太足够的或者没有熟透的，我就边摊饼边把它们先吃了），翻面后不需要多久就能出锅了
【上一锅的松饼全部铲出来之后，立马把平底锅拿到水龙头下直接冷水朝着锅底冲水达至快速降温，然后就能放到小火上重复最开始的步骤】切记这样才能确保下一锅的饼还能保持均匀的上色和细腻的纹理哦！
圣诞老人咖喱饭
纯粹为了应圣诞节的景。基本就是拿咖喱饭摆个造型的。没错这个是骗更来着╮(╯_╰)╭
用料：
咖喱块
鸡翅
土豆
山药
洋葱
胡萝卜
彩椒
蘑菇
做法：
首先，各种该切的切该洗的洗， 鸡翅上面划两刀比较容易入味儿。
热锅，倒一点油，扔进去两片姜，炒香之后放鸡翅。稍微翻炒，倒一点点料酒。
加洋葱进去继续炒。
然后加土豆，胡萝卜，山药块。
炒个半分钟加蘑菇再炒。
然后倒水，或者倒牛奶更好啦。没过食材~ 加咖喱块。
然后慢慢小火炖一段时间，土豆熟透绵软了基本就可以了。
大火收汁，注意别烧干了哈。
然后摆盘。
做咖喱的时候可以一边熬米饭。
稍微放凉一点点，用保鲜膜包着在盘子里摆出圣诞老人的造型来。
其实超级简单，就好像捏橡皮泥一样。
捏一个三角形做帽子，一个球形做脸。
在脸上涂薄薄一层番茄酱。然后盖上一点儿做胡子。
之前那个彩椒，用热水烫一下，然后把表面的皮薄薄切一层下来，盖在帽子上。就完成了。
圣诞老人的嘴巴和眼睛我是用巧克力笔画上去的~
黄豆酱烧茄子
大爱茄子，各种烧法都喜欢。
用料：
茄子
青椒、蒜头
油、生抽、糖、黄豆酱、鸡精
做法：
茄子切滚刀块，青椒切块、蒜头切末。
锅内倒一点油，爆香蒜头，倒入茄子煸炒至软蔫，加入适量黄豆酱、一点生抽和一小碗水，盖锅盖焖煮几分钟，加入青椒、一点白糖，翻炒至青椒熟软，放一点鸡精出锅。
不用二发的花卷卷卷
每天都要考虑到家里小朋友的早餐

前一天蒸好花卷

放冰箱

第二天早上起来

热一热

很快手的！

【ps：你怎么不说是你懒……】
用料：
200克中筋面粉【家里蒸馒头的小麦粉】
50克低筋面粉
130克温水
2.5克酵母
10克糖
3克盐
花卷用料
若干葱花
若干火腿粒
若干食用油
若干椒盐
若干白芝麻
做法：
酵母先用材料里的温水融化。所有材料混合 ，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静止20分钟。水量根据自己面粉的吸水量一点点加。
把面团擀成3mm厚度的面片
刷上薄薄一层油，撒上一点点椒盐或者食盐，白芝麻，葱花，香肠粒，用手稍微按压一下，防止卷的时候脱落。面片下方位置留点空别撒材料。想卷什么放什么，肉松，海苔都可以放，也想得不得了。
先把下面网上折起来，再把上面往下折一下。
用刀切成平均大小的长条。
两个上下放一起
用筷子从中间压一下，注意别压太狠，压断了就不好卷了。
轻轻拉长花卷面团，因为之前松弛过了，很好拉长，对着，放一根筷子在中间，一只手捏着面团，一只手转动筷子 ，根据面团的长短决定筷子转一圈还是两圈，转好筷子往下压，慢慢抽出来就可以了。
卷好，放在温暖的地方发酵20分钟，锅里水开，放入花卷，中大火蒸15～20分钟，关火，先别打开锅盖，闷三分钟，打开。
早上，一个花卷，一个白煮蛋，一碗粥。嗝～可以出门了。
鸡蛋西红柿炒三丁
用料：
4个小个的西红柿
3个土豆
2个鸡蛋
1颗黄瓜
2两豌豆
适量黄酒
适量耗油
适量鲍鱼汁
做法：
鸡蛋打散，加两滴水
胡萝卜，黄瓜切丁
西红柿去皮切片
土豆切丁，过水抄一下
豌豆煮一下，开锅捞出。
调料准备好
热锅凉油
炒鸡蛋
鸡蛋搭出
加入少量油，胡萝卜下锅
胡萝卜搭出
加入少许油
西红柿煸出红油
放入土豆，豌豆
放入耗油，鲍鱼汁
放入鸡蛋，黄瓜
出锅，完工
烫面菠菜素包子
迅速消耗大量蔬菜的神器，菠菜也可换成青菜。
用料：
菠菜
鸡蛋
粉条
木耳
虾皮
葱姜花椒香油
做法：
1.粉条木耳用温水浸泡1-2小时。
2.面粉用70度左右的水和成比饺子皮略软的面团，盖湿布放晾醒透。
3.花生油下锅烧热，加花椒炸香，捞掉花椒。鸡蛋打散下锅炒熟捣碎。
4.菠菜、粉条、木耳切碎，和鸡蛋拌匀，加葱姜、虾皮、香油、味精、盐调好味。
5.面团揉条切块，分成约弟普通饺子两倍大的面块，先同饺子皮一样转圈擀，尽可能薄，最后再象擀面饼样平擀至最薄。
6.加4-5勺馅，右手提边捏褟，左手大姆指往里压馅，最后收口。
7.笼屉加湿布，将包子放上去，开水上屉，蒸12-15分钟即可。
烤箱烧烤！！
疫情期间出不了门想吃烧烤，只能在家自己研制了！！！
用料：
1勺孜然粉
2勺油
2勺生抽
2勺蚝油
2勺干辣椒粉
2勺蒜末
1勺白芝麻
半勺白糖
半个洋葱
各种蔬菜
做法：
按照上面的用量调好料汁！！！勺子用的就是咱们吃饭的勺子🥄……                                    要是有鸡翅肉类，先用料酒跟姜末然后加调好的料汁提前腌制半小时以上！！！
烤盘上铺上锡纸，然后码好所有的菜，土豆切片，金针菇，辣椒🌶️要是有丸子之类的提前解冻！我第一盘料放的少，后面多放好吃。
烤箱提前预热10分钟。然后上下火220度 20分钟就好了！
一盘好了，把菜弄出来 洋葱接着铺在下面在放别的菜接着烤。我们一共吃了四盘 太好吃了！！
1.好吃的土豆拌汤
用料：
2个土豆
克盐
3根葱
克面粉
克开水
做法：
土豆清洗削皮，切小块。
锅烧热倒油，将土豆块放入锅中翻炒。
放入少许豆瓣酱，加入热水，放盐焖。
几分钟后再加水把土豆淹没，焖几分钟再加水（水量自己掌握）。
快熟时开小火，放入葱花，再加水，焖熟煮出香味。
煮的时候可以准备其他食材。

葱洗干净，切小段。
往面粉中慢慢加入冷水搅拌均匀，成絮状最佳。
用筷子把较大块的面疙瘩慢慢放入锅中，其余细碎的面屑可以直接倒入。
出锅的时候，如果觉得干了可以再加点水。
美味可口的土豆拌汤出锅了，一次可以吃一大碗。
娃喜欢的肉沫青菜汤
我家俩孩子不喜欢吃青菜，但这个肉沫青菜汤的菜和汤都喜欢。做法配料简单。
用料：
1勺生抽
150克青菜
3克盐
半勺花生油
1根葱
50克肉沫
600克清水
做法：
葱切碎和调味料放入肉沫搅拌均匀，腌15分钟
青菜切碎备用，这次用的是菜心，其他绿叶菜也可以，菠菜的话要先过开水去涩味
100克清水加入腌了15分钟的肉沫中
全部搅开，让每一团肉糜都吸饱水，成了一碗肉糊。这是最关键的一步。
500克水烧开，下青菜碎，煮五分钟到菜软熟
调文火，下肉糊，轻轻搅匀
再大火烧开
每口汤都有肉味～
全蛋蛋塔液
用料：
200克牛奶
50克奶油
30克细砂糖
2个鸡蛋
10克炼乳
做法：
把鸡蛋，炼乳，糖，一起搅拌均匀后加入淡奶油和牛奶，搅拌均匀后过筛，倒入蛋挞皮，烤箱200度25分钟。
北京人的老北京炸酱面
作为一个北京人，炸酱面是从小吃到大的。
北京人基本有一个共识，如果遇到其他地方的朋友问，哪的炸酱面好吃，肯定会说是家里做的。基本上饭馆的炸酱面我们都觉得不好吃。
这一碗面，就是家里的味道。
用料：
150克甜面酱
150克干黄酱
150克水
2斤去皮五花肉
4-5根小葱
1勺糖
50克酱油
做法：
五花肉，去皮，肥瘦分开，切骰子丁
小葱切碎
干黄酱，甜面酱，糖，水，酱油，放碗里搅匀。有条件的可以用花雕代替水，但切忌放料酒！
锅里放三勺油，把肥肉丁放进去中小火煸炒。
要炒到肥肉外表轻微焦黄，油变得清亮。
把搅好的酱，和切好的葱花的一半，一起倒入锅里，翻炒均匀
把瘦肉全部加入，搅匀，然后中小火咕嘟30-40分钟，中间时不时搅拌一下。
熬到时候的肉酱，加入剩下的一半葱花，翻炒2分种，炸酱就做好了。
做好的炸酱会有很多清亮的油，可以趁热倒入一个干净的碗里，留着炒菜超级香～。如果一次吃不了，可以找个干净的瓶子或者盒子装起来，留一些锅里的油倒进去，等凉了油就会凝固成一层猪油保护层，可以起到很好的保鲜作用。
煮好面条，切点黄瓜丝，萝卜丝，烫点豆芽黄豆什么的，加上炸酱一拌，老北京炸酱面就做好啦～
养生鸡汤虫草花之西洋参
虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。同时，虫草花还有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。1、虫草花和鸡肉搭配，能够益肾阳，补肺阴，止血化痰，健脾益胃。
2、红枣搭配，有补血养颜、润心清肝、可以缓解失眠心悸症状。
3、西洋参可以补气养阴，清热生津 。
虫草花炖鸡，滋补作用很营养的，味道又好，做起来又简单。
用料：
20克虫草花
4颗红枣
6片姜
5克枸杞
3克盐
半只鸡
5克西洋参
做法：
需要的食材有虫草花、西洋参、红枣、枸杞子、生姜
今天鸡肉没有过水洗干净直接放炖里面，外面买的就需要过一下过出血沫子在洗干净炖，放入鸡肉、今天这虫草花是新鲜我加入50克干虫草花20克、姜几片、枸杞5、红枣4粒、盐适量、锅里放足量的清水不能太多这是炖汤不是煮汤。
炖汤时间可以设置2.5~3个小时，炖好后加入枸杞子
炖好味道鲜香、美味的虫草花鸡汤可以享用了。
蛋奶吐司—烤100个面包#001
爆发力很强的一款吐司，能吃出甜味～
 
配方是两个450g吐司模的量。
用料：
500克高筋面粉
20克奶粉
5克酵母
80克细砂糖
4克盐
110g（约两个）鸡蛋液
130克牛奶
100克水
20克软化黄油
做法：
除黄油外所有材料揉初步拓展
加软化黄油揉手套膜
室温发酵两倍大
排气分六份，进行一次擀卷，盖保鲜膜松弛15min
二次擀卷入模具，32度的潮湿环境下发酵至九分满
表面用喷壶喷一丢丢水雾，放预热好的烤箱下层上下火180度40分钟，十分钟左右盖锡纸。
出炉，晾凉，表面温度30度左右时放入密封袋继续凉透
凉透后切片
很软很软真好吃～～～
金桔柠檬膏
前段时间，全家人都咳嗽😂听说金桔柠檬膏祛痰止咳效果那么好，于是有了这个金桔柠檬膏啦……我跟老公喝完一罐，我俩咳嗽都好了哦。当零食吃，也有泡水喝
用料：
一斤金桔
1个柠檬
500克冰糖
做法：
金桔洗干净，泡盐水半个小时，捞起来沥干水
水煮开，把金桔放下去煮两分钟，关火，沥干水

冰糖倒锅里，加适量的水，没过冰糖
把金桔切小块，柠檬切片，不建议除核，核祛痰止咳效果好
待冰糖差不多融化，把金桔倒进去，搅拌，刚开始很多泡泡，慢慢就会消失，煮到金桔差不多透明，把柠檬放进去
继续搅拌，火关小点，小心烧焦哦
大概煮两个钟左右，看火候的，有的人一个多小时就行。总之搅拌到稠稠，金桔完全透明
这样差不多了
再煮就更光滑更粘稠

最后装容器，趁热装，不然冷了就粘稠了不好装。冷却后放冰箱冷藏保存。要吃的时候拿出来泡水就行
草莓酱🍓
用料：
草莓4斤
糠80克
半个柠檬汁
做法：
洗净草莓备用
将草莓去蒂切丁
放入锅中加入80克白糖（4斤的量）
用手抓捏（抓捏时戴手套🧤）
抓捏后静置30分钟
开小火煮到冒泡，撇去浮沫，反复多次，直到浮沫净，挤柠檬汁煮至酱粘稠即可出锅。
放在无油无水的碗中冷却，装入干净的容器放冰箱冷藏保存。
椰汁千层糕
因为只有2-3个人吃，所以人多的家庭可以翻倍哦！
用料：
125g马蹄粉
150g/一块半红糖/黄片糖
适量水
200g椰浆
100g纯牛奶
做法：
1、马蹄粉我用的是这个牌子，有250g和500g的取125g马蹄粉加入150g凉的开水搅拌，搅拌到无颗粒状，分为两份
2、将片糖加入250g的水煮融化，放凉备用
3、其中一份马蹄粉浆加入200g椰浆和100ml牛奶，另外一份马蹄粉浆加入放凉的红糖水
4、用一个容器隔水蒸，注意⚠️第一层和最后一层都是放黄色，然后一层黄一层白的重复蒸熟就好了，每层蒸3-5分钟，时间和厚薄程度可以自己把控，直到不再盘里的浆不再流动即可，然后加另一种浆
5、一定要放凉以后才能切
宠物猫生日蛋糕♚无淀粉版
无淀粉健康自制宠物生日蛋糕
  
    黄油芝士少量添加，增香增味。
    南瓜胡萝卜适量添加，不喜欢吃的可以换其他蔬菜。
    肝脏富含各种所需营养物质，少量添加。
    牛肉需要提前过一遍滚水，去除里面的杂质，嫌麻烦的也可以生肉直接打成肉泥。
(狗狗版的生日蛋糕一般都含有大量的土豆，猫吃了不容易消化，此版本宠物狗也可食用)
用料：
蛋糕:
少量    芝士
少量    黄油
适量    蛋黄
适量    南瓜
适量    胡萝卜
适量    牛肉
适量    鸡肝
适量    鸡肉
适量    三文鱼
少量    盐
装饰:
    奶粉/营养粉
    宠物饼干/钙片
做法：
因为这几天下雨好多东西没有准备，就在超市简单买了些，里面分别是大虾仁丶牛肉丶南瓜丶鸡胸肉丶鸡蛋。还有那个是儿童奶酪(还有黄油，还在解冻就没有拿出来)
肉和南瓜切成小块容易打成泥，伴入鸡蛋，搅拌均匀放入料理机。
打成肉泥，南瓜特别难打！把肉倒出来，很大的南瓜块剔除掉或者弄碎放里面，小块的不用管。╮(把水控干)
模具上涂上黄油，把肉填进四寸模具，上面撒上一些黄油，涂上奶酪。
因为肉比较多，模具放不完，就用月饼模具弄出四个给馒头留作零食或者自己吃😏
又弄了四个放入小蛋糕模具😏
做的多的话，放些迷迭 胡椒   盐   混合均匀，挤成丸子，沾面包碎 入锅炸出，自己当零食吃也不错😁或者放入冰格 一格一格的放好，冻入冰箱，随时拿随时加热喂给主子。
撒上了营养粉
各种想吃
火柴当蜡烛……临时买了根蜡烛太大了用不成，馒头嫌弃蜡烛太小了。然后我帮他吹了蜡烛😂
纯肉蛋糕因为没有淀粉一出来严重缩水，四寸的正好，一岁一顿的量。(平时都没有关过笼子，最近是有癣只好在笼子里治病了)
有机花菜
菜花和番茄的美味碰撞！
用料：
一个有机菜花
一个番茄
少许盐
两瓣蒜
做法：
把菜花切块以后，洗干净，或者用盐水泡一下，不容易有残留。
番茄切块，放一边。
蒜剥好以后，切成丁。
菜花用开水焯一下。
热锅，倒油，放蒜末，炒香以后加入番茄，炒出汁来。
加入菜花，大火炒，然后出锅拉！
鸡蛋炒肉
这道菜源自一个爱吃鸡蛋也爱吃肉的好朋友，为了偷懒但又要好吃，开发了这个方法。第一次听说实在觉得荒唐，吃了几次不想成为自己的常备菜，甚至有朋友来都说这个比我的重头菜好吃。

老抽的着色有些许street food的感觉，但也异常诱人。鸡蛋的浓汁里夹杂着肉香，肉上带有鸡蛋的味道，总之停不下筷子。
用料：
3-4个鸡蛋
250g，可肥瘦相间，也可用瘦肉猪肉
3-4个辣椒
1-2瓣蒜
少许盐
2勺生抽
1勺老抽
1-2茶匙油
做法：
瘦肉切薄片，和其他炒菜腌肉一样，少许油、生粉、生抽、料酒（没有可省略）腌制；辣椒切圈、或者滚刀；蒜切末；喜欢吃姜味准备些姜丝也行。
锅烧热，下油，可稍微多些因为要煎鸡蛋。油热后煎鸡蛋，一个一个来，这步非常关键，整到菜的精华都在鸡蛋里了。

先下第一个蛋，将要成型的时候稍微翻动下，不要怕破坏它的形状，蛋黄蛋清会流出，再要成型时再翻动下，总之盛出的时候，蛋基本是6成熟，表面稍微成型，里面还有少许蛋黄和蛋清。重口味可加少许盐，也可不加。之后和肉混合会超美味。以此往复第2、3...个蛋，盛出备用。煎后面的蛋可不用加油。
锅里下少许油，油热后蒜末、姜丝炒香，下肉片，不停翻炒，七八成熟下刚盛出的蛋，不停翻炒，下辣椒，把蛋也捣成小块，和肉混合。尝下咸蛋加点生抽、盐提味。可加少量开水（1-2茶匙），沸腾后少许老抽着色。不停翻炒，收汁出锅。
飘香云南过桥米线
用料：
50克米线
6根香菜
2克盐
3块豆干
2棵油菜
3只维也纳肠
35克花生碎
做法：
米线打开哈哈哈哈
清洗油菜
少许香菇滚汤
切香菜
切花生末
香菇汤少许香味出来后放豆干香肠
加米线油菜煮5分钟，中小火煮熟
加香菜花生碎
石斛西洋参鸡汤
石斛：益胃生津，滋阴清热，护肝明目等功效。
西洋参：补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及养颜等功效。

汤成奶白色，香浓的喝，多喝提高免疫力，增强体质。
用料：
约10克西洋参
约10克石斛
半只鸡肉
约20颗红枣
适量枸杞
约6片姜片
适量水
适量盐
做法：
将以上材料洗干净待用
鸡肉洗净斩块
水煮开，放进鸡肉，烫煮一分钟
再将鸡肉用冷水洗干净待用
姜去皮，切片
再将所有东西一起放瓦锅内，加入适量水，大火煮半小时，转小火煮一小时，加适量盐即可。
成品1
成品2
胡大厨版八宝鸭
糯米八宝鸭，清代宫廷名菜，原是江苏苏州地区的特色菜肴。据乾隆三十年正月乾隆南巡时的《江南节次照常膳底档》记载，“正月二十五日，苏州织造普福进糯米鸭子，万年春炖肉，春笋糟鸭，燕窝鸡丝”，其“’糯米八宝鸭”是当时苏州地区最著名的传统名菜，清《调鼎集》和《桐桥倚棹录》都记载了“八宝鸭”一菜及其制法。乾隆时已成为宫廷名菜。
用料：
1只鸭子
适量糯米
适量冬笋
适量腊肉
适量香菇
适量胡萝卜
适量豌豆
适量马蹄
适量板栗
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
做法：
选相对眼的鸭子1只，清洗干净，均匀涂抹适量料酒、老抽和盐，涂匀后保鲜膜包好，腌制一夜。
取适量糯米浸泡4小时（如果喜欢软糯一点可以多泡浸泡一会儿）
糯米泡好后放入碗中（不要加水），蒸5-8分钟。
腊肉、香菇、胡萝卜、豌豆、冬笋、马蹄、板栗切丁备用。
锅热后放适量油，将步骤4材料炒至5分熟，再放入蒸好的糯米，继续翻炒，放适量生抽、老抽、盐、鸡精和蚝油调味。
步骤5晾凉后塞入腌好的鸭肚子里，8分满即可。
重头戏来了！针线缝合，不缝好会开裂哦～锡纸包好，高压锅压1小时/蒸锅蒸2小时。
蒸好后取出放入烤箱，上下火200度，15分钟。
干锅花菜
大冷天用干锅可以持续加热，保持菜品热度。花菜属于口感偏硬的蔬菜，经过干锅长时间加热后，变得极其酥软，味道也渗入进去，好吃！
用料：
适量花菜
少许腊肉
7～8个干虾米
少许蒜、葱、洋葱
3～4个干辣椒
做法：
花菜洗净沥干水分，蒜切片，干辣椒剪两段，葱切长段，洋葱切小块，腊肉泡一会后捞出切片，干虾米稍微泡下热水，取出擦干水。
热锅放少许油，先放入干辣椒、腊肉片、虾米煸炒一下，然后放入蒜片、洋葱块、葱段，炒几下后最后加入花菜煸炒，过程中加入盐和六月鲜酱油。
把花菜炒熟但是不用特别软，因为等下干锅还要继续煮，再加入一些油翻炒，最后加些绿葱段，然后盛入干锅，并点火上桌。
玫瑰苹果塔
卖相很好😁做起来也不费事，家里小朋友都很好奇哦！
用料：
苹果1个，黄油半块，面粉少许，柠檬1／2个，糖粉，水
做法：
1.苹果对半切，去核，切薄片留红边，用柠檬汁和糖混合浸泡一下，防止软化。
2.面粉黄油水一起和面，面团醒一下，擀成长条，上面摸一点点炼乳（原菜谱是加杏酱），把苹果薄片一个压一个的铺好，面皮对折盖在苹果上，卷成卷，装盘。
烤箱500瓦，烤20到25分钟，上蜂蜜250瓦再烤5分钟，取出，撒糖粉，完工。
软煎羊肋
用料：
50克小麦面粉
瘦1750克羊肉
1250克土豆
50克洋葱
50克胡萝卜
25克芹菜
150克鸡蛋
5克香叶
50克黄油
15克盐
1克胡椒粉
120克植物油
做法：
土豆提前洗净煮熟去皮捣成土豆泥备用；将羊肋放锅内加水、盐、香叶、切碎的胡萝、洋葱、芹菜煮熟取出2。拆去肋骨压平，凉后用刀切成每份2片，撒盐、胡椒粉，沾面粉，裹鸡蛋糊，用油煎成两面金黄，入烤炉稍烤3。起菜时配土豆泥，浇黄油即可
猪肉香菇包
用料：
克面粉500
酵母5-6克
100克温水
克水140
克猪肉100
5朵香菇
勺生抽1
适量克盐
根小葱10
4勺酱油
3勺蚝油
片姜适量
勺鸡精适量
做法：
将面粉500、酵母5g、100g温水、140g水，分别盛碗
将100g温水加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟；然后倒入面粉搅拌均匀成絮状，如图👆
再倒入140g水，轻揉面粉，揉到光滑状
包上保鲜膜，放入烤箱发酵，温度40度，时长80分钟
发酵到原面粉2-3倍，并且安逸发酵后的面饼不回弹，发酵后如图
将猪肉剁细，然后加入调料搅拌均匀
将食材搅拌均匀，当搅拌过程中有阻力就适当加入水，少量多次加入
搅拌好的馅料
擀皮，每个30g左右
包好后放三十分钟，再次发酵，上锅蒸20分钟，关火后焖五分钟再出锅
信州馅饼
盗版
用料：
300克中筋面粉
10克淀粉
180克热水
5克盐
5克泡打粉
任意馅料
做法：
面皮揉好、醒面30分钟、锅内放油、两面烙金黄后、加饼高4分之一的水盖上盖子蒸。
坚果乳酪麻薯面包
手工揉面上瘾了，被困在家里想办法补充热量，一边忙着消耗热量。这个面包无糖无油，用料简单，口味上非常清淡，相对热量低点。
用料：
15毫升牛奶
40克糯米粉
15克奶粉
150克高筋面粉
50克全麦粉
2.5克酵母
50克奶油奶酪
若干腰果杏仁夏威夷果仁
做法：
先做麻署，糯米粉和牛奶上锅小火搅拌，一分钟最多了，小心糊，搅拌至没有颗粒，放置一边
酵母用40度温水化开，高筋粉和全麦粉及奶粉混合后倒入酵母水，开始揉面
揉面大概20分钟，30%全麦粉我从来没出过膜，我也放弃了，揉成光面团后放蒸烤箱，恒温发酵1小时。发酵同时切碎坚果备用。
一小时后取出面团，整理后倒入坚果碎继续揉成圆盘形状，将麻署铺在一半面团中，上面加上奶油奶酪，把另一烤半面团合起来，放入吐司盒中
170度烤40分钟即可
雪梨海底椰膏
用料：
80克海底椰
15g菊花
3个雪梨
6颗无花果
1L水
200g凉粉
50g冰糖
70g白茅根
20g芦根
做法：
除白凉粉，其余材料一起倒锅煮 
煮沸后取500ml放凉后搅拌白凉粉 其余继续熬一小时 
一个小时过滤出所有食材，取出的水放凉后搅拌成白凉粉水 
白凉粉水慢慢倒入海底椰水 慢慢搅拌至水滚 就装瓶冷冻4小时后加入炼奶茶
完成
银鱼鸡蛋饼
银鱼无刺，富含丰富氨基酸，又能补钙，特别适合宝宝吃
用料：
个鸡蛋2
克盐15
克面粉50
克银鱼500
做法：
先看下一步
这是第一步
薏米排骨粥
用料：
薏米
大米
排骨
冬瓜
枸杞
姜
盐
做法：
排骨斩小块，薏米用水泡两小时，冬瓜切块备用
排骨用开水汆一下捞出
将泡好的薏米、大米、和汆过水的排骨放电压力锅中至滚开
放入姜丝、枸杞、冬瓜盖上盖子30分钟后开盖调入盐即可
适合夏日的爽口批萨——玛格丽特批萨
pizza由来众说纷纭，有一个最有趣的说法，就是pizza是马可波罗先生的中国葱油饼记忆，经过质变而成的美丽错误。

       玛格丽特Pizza其实这名字是个人名，而且是个王妃的名字，这种饼原来只是民间小吃，有一天王宫里的王妃嘴馋，请了位民间的厨师进宫来做菜吃，这位厨师就用番茄、罗勒和 mozzarella做了一个饼，王妃一吃十分惊喜，这个饼就依王妃的名字命名，王妃的名字叫做Pizza Margherita，这也就是玛格丽特Pizza的由来。 

       我自己感觉这种批萨更适合炎热的夏天吃，里面用到了番茄和奶酪，没有肉类哦油腻的食材，吃起来更清爽。。。。。。
用料：
番茄酱适量
面粉150克
水80克
酵母2克
盐1克，
糖10克
樱桃西红柿10多个
马苏里拉奶酪100克
罗勒碎适量
做法：
面粉加水、酵母、盐和糖和成面团，进行发酵，发至两倍大即完成发酵。
发酵好的面团，擀成面饼，放至批萨盘中，用叉子扎上小孔。
烤箱预热200度，把批萨面饼放烤箱，中层，上下火，烤5分钟取出。
在面饼上刷番茄酱。
撒上一层马苏里面拉奶酪粒。
铺上一层樱桃西红柿片。
再撒上一层马苏里拉奶酪粒
撒上罗勒碎。
放入预热好200度的烤箱，中层，上下火，烤制15分钟即可。
梅干菜扣肉（烧肉）
我不想说我买了很多梅干菜和笋干，做了一次包子馅和梅干菜烧饼后，还有很多，实在也解决不完，看到有在晒梅干菜烧肉的，好吧，想办法解决掉它们，做法是下厨房里看了几个菜谱，自己学做的。记录下自己的做法吧。
用料：
100克梅干菜
200克五花肉
几粒冰糖
一大勺黄酒
一勺老抽
少许八角、桂皮、香叶
做法：
五花肉净泡冲洗干净血水，冷水下锅煮开焯水，捞出洗净，再下锅煮20分钟（水里放八角、桂皮，香叶少许）
肉捞出，四面都裹上老抽。
炒糖色，我是加水放糖，没放油炒的糖色，下五花肉，翻炒上色。（其实我觉得这一步有点儿多此一举了，肉直接切片下锅翻炒就行了🌚）
五花肉切片，加入梅干菜炒一炒，加水，黄酒，老抽，大火焖煮30分钟收汁。
好了
但是米饭还没有煮，煮个米饭，顺便放饭锅里再蒸一蒸吧，肉好像还不够软烂。
好了，30分钟后，米饭也好了，梅干菜也蒸软烂了。再10分钟后，想办法在不烫手的情况下取出，就米饭吃吧。
椰蓉球
朋友给了一包椰蓉，闲置太久，怕过期，就决定做了次椰蓉球，味道还不错，挺成功！
用料：
100克椰蓉
40克低筋面粉
两个蛋黄
50克黄油
14克牛奶
40克砂糖
做法：
黄油室温下软化后打发（黄油可隔热水加快软快，但是不要软化成水状）
蛋黄分成2至3次加入打发的黄油里继续打发
倒入牛奶继续打发
放入椰蓉和面粉，揉成光滑的面团
再揉成小球，裹一层椰蓉后，放入烤盘
入烤箱，上下火150-160度，烤15分钟左右。（根据自己烤箱特性 调节温度和时间）
波兰酵头全麦蔓越莓红酒欧包
用料：
150克全麦粉（波兰酵头）
150克水（波兰酵头）
1.5克酵母（波兰酵头）
180克红酒
350克高筋面粉
20克黄油
20克蜂蜜
若干蔓越莓
3克酵母
做法：
首先制作波兰酵头，所有用料搅拌到无干粉，室温发酵到微微有气泡冒出，放入冷藏室发酵15小时以上。发酵表面到充满气泡，震一下便回落的状态。这里选择用全麦粉做酵头是因为全麦粉不容易揉出膜，静置冷藏发酵可以激发麦香，也可以让水和全麦粉更好融合，后面揉面的时候更好出膜。
红酒稍微微波炉加热，加入高筋面粉，蜂蜜、酵母、酵头，揉到光滑，再加入黄油。揉出膜。（面团含水量有点高，我是拿面包机揉的面，没有面包机的话每隔30分钟，拿刮刀把四个角往中心折叠，折叠四次）
把蔓越莓干揉进面团（没称重量，爱吃的就多放！）
放湿润的地方发酵到1.5倍到2倍左右大小
排气整形成8份；整形成表面有张力的圆球状，二发到两倍左右大小。
表面筛高粉，割包（原谅我猪一般的筛粉和割包技巧）；顺便预热烤箱
往烤箱里喷点水，180度20分钟。
酱肘子🍖
每天记录爷爷的菜谱！👨🏻‍🍳
精选小猪后肘🐖，先拔毛后剔骨。
肥瘦相间，入口即化！！！！！
无肉不欢的时代，咬上一口满满的胶原蛋白   香耶～～～～～
用料：
两个猪肘子
4根大葱
6瓣大蒜
6片姜
3勺料酒
4个大料
1勺花椒
1勺小茴香
1勺白糖
4勺咸盐
4勺生抽
做法：
加入三勺料酒，大火焯出血水
葱姜蒜切段，加入调料放入锅底
准备调理，葱姜蒜切段，加入咸盐白糖生抽
加水没过肘子，放购买的调料包（味道重一点）
大火开锅盖上锅盖，改小火慢炖2个小时，炖到软烂
成出凉了就可以吃了，不着急的可以在汤中浸泡12个小时
无豆瓣川味土豆烧排骨
因为我家小朋友很喜欢吃土豆烧排骨，三岁还不能吃辣，所以改良了这道菜，没有添加鸡精味精依然鲜香。

土豆烧排骨，特别下饭，第二顿回锅之后也依然美味。最精华的就它的汤汁了，属于吃撑了拌上饭还能再来一碗的程度。

1勺=喝汤勺
1小勺=调味罐勺
用料：
主料：
500g排骨
700g土豆
香料：
1根大葱
10-15粒花椒
2个八角
2块三奈
2片香叶
3-5个干辣椒
1块桔子皮
1块老姜
2个独头蒜
调料
5颗冰糖
20g清酒
10g老抽
10g生抽
30g李锦记卤汁
4g食盐
做法：
锅内烧一锅水，放两片姜，水开后下排骨焯水，2-3分钟后捞出冲洗干净，沥干

锅内油烧至7层热，下冰糖炒糖色

放排骨煸炒，放姜片、蒜片、葱段爆香

加八角、三奈、香叶、花椒、干辣椒，炒出香味

加清酒、老抽、生抽
放土豆翻炒几下

倒入适量的开水，卤汁和食盐，烧开

翻入铸铁锅中，放入橘子皮，铸铁锅开了之后转小火。半小时后捞出橘子皮和葱段丢弃不要。1-1.5小时左右关火
香煎银鳕鱼配杏仁西兰花泥
鳕鱼是典型的冷水性鱼类，当温度超过5℃时，即不见它们的踪影。她的肉质厚实、刺少、味道鲜美，肉质白细鲜嫩，清口不腻，具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点，是老少皆宜的营养食品。

上周六去早市，正好看到非常新鲜的鳕鱼，想来也有将近半个月没吃了，就买了1整条，请渔民帮忙去骨，准备一半西餐，一半中餐...... 中式的做法自然不必多说，想来大家都非常熟悉；西式的做法自然离不开香煎或者烤咯，这次买的这条鳕鱼不大，直接香煎最佳！
用料：
鳕鱼
土豆
朵西兰花
海草
做法：
材料：鳕鱼（去骨），土豆，西兰花，海草，黄油，牛奶，大蒜，海盐，黑胡椒，杏仁片
先将海草跟西蓝花洗净，飞水待用；
土豆去皮做土豆泥，过程请参考：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9bb844590101aube.html
锅中融化1勺黄油，爆香蒜蓉以后加入少许牛奶，用少许海盐调味，连同煮熟的西兰花一起倒入食物处理机，打成泥待用；
注：西兰花泥质感要厚实的好吃，所以牛奶不宜太多
平底锅用中火融化黄油至起泡泡，将鳕鱼先皮向上煎3分钟，然后翻身再煎3分钟左右至表面呈现金黄色即可；
盘子先放适量的土豆泥，再将鳕鱼盖上，周围淋一勺西兰花泥，配上少许西兰花，海草，最后洒一些烤过的杏仁片即可享用！
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清蒸鲈鱼（蒸炖锅）
用蒸炖锅蒸鱼，简单方便…
用料：
1条鲈鱼
片姜
根葱
少许盐
勺料酒
勺蒸鱼豉油
克油
做法：
鲈鱼洗净，鱼身划几刀容易入味。鱼身和鱼肚里均匀抹适量盐
姜切丝葱切段
盘子里放姜丝和葱段，放上鱼。鱼肚里和划刀口都塞姜丝。倒适量黄酒淹10～15分钟
北鼎蒸炖锅里加水，放上鱼
设定时间12～15分钟。然后就交给它不用管了。时间到了会鸣笛
蒸好后去除鱼里的姜丝葱段，倒掉汤汁（有腥味）
倒上适量蒸鱼豉油，重新放上葱段和小米椒（怕辣可以不放）。起锅烧油。等油冒烟浇在鱼身上。OK
白菜肉末疙瘩汤
早餐速食，简单方便暖胃
家里常备肉末比较方便
用料：
1/4颗白菜
少许肉末
半碗面粉
若干花椒
半勺酱油
适量盐
做法：
热锅凉油，下去花椒炸焦，取出花椒，倒入肉末炒至变色放酱油继续翻炒片刻倒入控干水的大白菜
白菜炒软后加盐继续翻炒后倒入开水
同时面粉加入少许盐放到盘子，水管开至滴水（不要滴成一条线）用筷子与盘子大概成30度角的方式顺一个方向搅拌成小疙瘩后倒入锅内，煮5分钟，热气腾腾的疙瘩汤大功告成
椰香奶酪球
玩烘焙的人大概都和我一样，家里如果没有备足常用的原料，心里就会发慌，巧妇难为无米之炊啊。
1公斤装的奶油奶酪开封后，就得可着劲折腾。奶酪蛋糕、奶酪面包，还可以做个快手的奶酪小饼干。天热了，做奶酪布丁、奶酪冰激淋也不错。这么想想，1公斤哪够用，还得去备货
用料：
70克奶油奶酪
70克黄油
200克中粉
适量椰丝
80克白砂糖
40克鸡蛋
做法：
室温软化的黄油、奶油奶酪和白砂糖混合
搅拌至顺滑、颜色变浅的状态
分次加入蛋液
每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液，搅拌均匀
筛入中粉
用刮刀翻拌均匀
装入保鲜袋，压扁，放入冰箱冷藏半小时至稍变硬
从冰箱中拿出，取15克的小面团，搓圆，在装椰丝的小碗中滚上一层椰丝
排放在垫了油布的烤盘中，入预热175度的烤箱，中上层，上下火，20分钟左右；熄火后，利用余温，焖几分钟再取出晾凉，密封保存
山东呛面馒头
用料：
20ml牛奶
10g糖
80g老面
400g面粉
做法：
老面，以前做馒头留下面团，放入冰箱冷冻。下一次做馒头之时放入盆中慢慢化开，用温热水（烫手温度）倒入盆中用手和成浆糊状。水不要太多，因为要用这些水和面。
倒入少许牛奶，放入20g白糖，倒入面粉用筷子搅拌均匀，用手和成光滑的面团放入盆中。在盆地放入少许面粉，放入面团，用保鲜膜把盆子密封包装起来，耐心等待4-6小时让面团慢慢发开。
看到盆子中面团发成蜂窝状，说明面发好放入案板加入面粉揉成光滑面团，用刀切一小块面团揉成长条状，用手揪成一个一个小剂子。
揉好的面团放入锅中盖上盖子（锅底刷油，馒头熟了之后很轻易拿出来），馒头放外面的面团容易氧化，蒸出馒头口感不好，揉好馒头一定要放入锅中盖上盖子醒40分钟。（醒的越久面团发的越大）
除了馒头外根据自己喜好蒸几个豆包。材料：黑芝麻、花生、白糖打碎，放少许水捏成团状。将芝麻包在面团中，加上小猪耳朵，用牙签戳两个小窟窿变成猪鼻子。根据自己喜好捏成想要的形状。
馒头用大火蒸30分钟，闷3分钟后开锅。从锅里拿出来放在案板上冷却，山东呛面大馒头变做好了。筋道好吃，伴着菜下饭，家中必备精品😜😜😜
纸包鸡 （烤箱菜懒人必备）
用纸包鸡的纸包住纸包鸡的鸡
用料：
适量烘培纸
两块鸡胸肉
适量罗勒、孜然、咖喱、胡椒
少许盐、橄榄油
若干颗口蘑
一个西红柿
半个洋葱
做法：
每块鸡胸肉片成两片、划几道后放入料酒、盐内腌制备用
蔬菜切细片、烘培纸剪成四个心形的备用
每个心形烘培纸内摆放好蘑菇、洋葱、西红柿再放入鸡胸肉、撒喜欢的香料、加盐少量油包裹好。
放入180度预热好的烤箱10-12分钟即可～
冬瓜玉米汤
冬瓜和甜甜的玉米，虽然卖相不是很好，但是好好吃
用料：
一块冬瓜
一个玉米
适量盐
做法：
锅热后，放入葱花，炝锅，放入冬瓜，炒一会
放入水适量，放入玉米粒，记得提前用水泡一泡
家常拌饭
感情经得起风雨，却经不起平凡，繁华褪尽，人比烟花寂寞
用料：
米饭
任意蔬菜
葱花。凉拌汁
做法：
蒸好米饭，用奶锅闷的，一个人吃不浪费，洗好米适量水电磁炉70度25分钟放任意自己喜欢的蔬菜
放点葱花，适量凉拌汁，也可以用拌饭酱
拌好开动了
虾片
虾米粉的用武之地
用料：
只小虾米
克木薯淀粉
个鸡蛋
克盐
芝麻
海苔
做法：
准备干虾米
虾米粉过筛
准备鸡蛋液
准备木薯淀粉
混合蛋液 虾米粉 木薯淀粉
加盐，海苔，芝麻
平底锅中放入一小勺面糊，摊平
海苔芝麻的香味
这个没摊平，厚了😂
薄如蝉翼，很酥脆
辣味的酱油炒饭
前几天发了一个比较纯的酱油炒饭，勾起了大家的一些些回忆，炒饭和猪油是那么的般配，我们这代人都很喜欢他的味道，胃的记忆。
也不知我们下一代会不会喜欢吃猪油炒饭呢？
 
煮了一次米饭，剩饭比较多！为了可以做两篇菜谱，把剩的米饭做了两种酱油饭，其实如果比较比较多！可以做N种炒饭啊，酱油炒饭就是一般炒饭中多加了酱油，少加了盐。

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用料：
米饭、酱油
油、盐
配菜（随意，我是用的辣椒和咸菜）
做法：
新鲜的米饭（偏硬），煮好之后放凉打散，干净锅中火放入油，然后放入配菜翻炒均匀随后放入米饭，酱油淋在米饭上，中火盖上锅盖焖30-40秒，打开盖子放盐（大火）翻炒均匀（动作要快），即可出锅。
成品
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