xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜撞奶
从小就喜欢姜撞奶的独特味道，浓郁奶香，热辣辣的口感
用料：
1块老姜
1碗全脂牛奶
5克（视个人口味）糖
做法：
1.一定要用老姜，老姜的淀粉比较多，容易成型。老姜刮皮洗净，擦成姜蓉（害怕失败的可以多擦一些）
擦出的姜蓉用勺子用力挤压出姜汁，姜蓉渣就不要了，怕浪费的可以拿来炒菜😘
把姜汁装到另一个碗中备用
全脂牛奶加适合自己口味的白糖，小火搅动加热煮开。注意一定要小火耐心搅拌煮开，防止沾底。（我没有奶锅，用的不锈钢盆）
将煮开的牛奶从高处撞到姜汁中（也不用太高，否则溅你一身）
静置5-8分钟等待凝固，面上放勺子不会塌陷即可食用
完成。
0失败教程
鸡蛋煎吐司加蒜蓉
用料：
一个鸡蛋
两瓣大蒜
两片吐司
半根黄瓜
几片生菜
做法：
准备工作 ，切好黄瓜，鸡蛋打散，蒜蓉放进鸡蛋液中
鸡蛋放入盘中，将吐司两面裹上鸡蛋。
锅中放油，铺满锅底，放吐司
两面煎至金黄，取出
吐司放两边，生菜黄瓜放中间。OK啦！
家常便饭～麻辣豆腐
就剩一盒豆腐了，做了吃了吧😁
用料：
一块一盒豆腐
100克猪肉
3瓣蒜
2勺豆瓣酱
适量盐
适量生抽
少许酱油
少许糖
做法：
豆腐切成小块，蒜切成片，肉用盐 酱油 生抽腌制10分钟。
热锅，加油把蒜炒香
加肉腌制好的肉继续翻炒，加入切好的豆腐烧制，适当的放点水。
加入豆瓣酱，生抽 ，糖，调味。因为我不太喜欢吃酱油。做的时候并没有放很多。
红酒清焖黄花鱼
用料：
2条黄花鱼
7_8根杭椒
半个紫皮洋葱
2大勺红酒
3大勺蒸鱼豉汁
2大勺高汤（或热水）
黑胡椒
海盐
花椒油
罗勒碎/法香
做法：
鱼处理干净，控干净水份，海盐加一小勺红酒一小勺蒸鱼豉汁两滴花椒油，鱼内外抹匀，腌制1小时。紫皮洋葱切碎，杭椒切圈备用
铸铁锅预热2分钟，倒入橄榄油，油温略高时候加入一半杭椒碎和洋葱碎，炒出香味
放入两条鱼（放入就不要再翻动了），把剩余红酒、蒸鱼豉汁和高汤（不是高汤也得是热水）一起倒入锅中，盖盖，焖大约4分钟分钟
开盖，把剩余的洋葱碎，杭椒圈盖到鱼身，撒一点点海盐、黑胡椒、罗勒或者法香（其实九层塔会更好，没出门买），再盖回锅盖
中小火闷3分钟左右，关火。不要马上掀开锅盖，静置到其他菜做完再开盖就好。
好嘞，开吃 િિ😘
新疆汤饭
在外地想家乡饭想疯了 自己做最棒 小伙伴们很满意 吃的停不下来 方法是从老妈那边偷师学来的 就是很好吃 绝对正宗 下饭馆都吃不上哈哈
用料：
适量盐
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
3个番茄
500克羊肉
适量面粉
3瓣蒜
适量花椒
5片姜
适量香菜
2个青椒
适量水
适量番茄酱
适量酱油
2个鸡蛋
适量糖
3个干辣椒
适量油
1颗娃娃菜/白菜（少）
做法：
和面，鸡蛋 盐 面粉，一起和，发酵半小时以上。
用料准备好，洗干净。
菜切好，原料备好，面发好。
倒适量油，花椒和辣子皮炝锅，羊肉入锅，炒香倒酱油炒干，放入姜去腥，把菜放进锅中翻炒，
顺序：辣子，洋葱，西红柿；
倒水，水沸腾后放入切好的土豆丁和胡萝卜丁，加入适量番茄酱，醋，盐，一点点糖。
炖开后下面，揪好的面片下锅，
水开放入白菜，香菜，蒜。
冬菜肉末
用料：
肥与瘦肉为3比7200克猪肉
75克,大油75克川冬菜
20克酱油
13克料酒
白糖
10克姜
味精
3克葱
做法：
把猪肉剁成末，冬菜去根洗净和姜均切成末，葱切葱花
炒勺烧热注油。油热后先放入肉末煸炒至水分殆尽，再加入葱、姜稍炒后，即下料酒、酱油、糖和味精炒匀，最后下冬菜翻炒几下即成
泰式菠萝炒饭
我家宝贝喜欢有点颜色，所以放了生抽，没有放香肠，单纯的虾仁+菠萝，香香甜甜哒！
用料：
1个菠萝
2-3小碗米饭
3-4个鸡蛋
一把虾仁
一把小仙贝（可不放）
半个洋葱
一把青豆
一把胡萝卜
一把玉米粒
2勺六月鲜生抽
1/2小勺盐
一把肉松
几颗熟腰果
做法：
先说切菠萝的部分，第一步洗干净外皮
大刀对半切开，我要装饭，所以1:2切的
小刀一把，先四周切四刀，一遍没切开，就切！两遍；
中间横切，竖切，画成小方块，果肉是软的，切下去的手感会告诉你，到底啦！
小勺一把，从边上切开的地方探进去，然后用勺子挖底部，果肉就出来啦！第一块比较难挖，之后就很轻松啦
最后用勺子刮底，会有很多菠萝汁跟碎果肉，直接榨汁或者吃掉就好咯！
准备好所有的材料
洋葱下锅，炒至变色变软，下杂蔬，全部翻炒均匀，盛出。
虾仁，小仙贝下锅快速去翻炒，至虾仁变色，盛出。图片待补。
鸡蛋打散，将米饭倒入蛋液，拌均匀，我喜欢蛋液被米饭裹住再下锅，这样隔夜的米饭就很容易炒开，而且松松软软哒。
我用的不粘锅，又因为蛋液已经泡开了米粒，所以我一滴油没放，没放油！没放油！就直接米饭下锅拉！所以如图所示，有点蛋液的薄皮，炒几下就没啦！

炒至米饭松软，下杂蔬，拌匀；
再下虾仁、小仙贝，拌匀；
加生抽、盐，拌匀；
装到菠萝里面，撒上肉松，腰果，完成。
告别葱油蒜泥的鲍鱼新吃法
用料：
10只鲍鱼
500克新鲜纤排
10瓣大蒜
5块老姜
1根大葱
半个洋葱
适量海鲜酱油
5克黄油
1小勺醋
1勺米酒
50克菜油
1根小葱
半个甜椒
1勺蚝油
做法：
排骨剁块，洗去血水加盐，料酒码味备用
鲍鱼洗净切花刀加蚝油和料酒码味1小时
烧油，加入洋葱熬到洋葱发黄变干捞出洋葱不要，加入鲍鱼滑油锅，一分钟左右捞出鲍鱼备用
利用锅内余油加入排骨炒到表面微黄加入葱姜蒜炒出香味再加入海鲜酱油加水烧开，关小火慢炖30分钟加入鲍鱼和黄油一起炖20分钟汤汁收浓时加入葱段和甜椒即可
🥰夏日必备·零脂肪·冰冰凉凉粉
天气太热不想吃饭😕提前做些凉粉放在冰箱，回家累了饿了来一碗，简直不要太幸福了～做法还非常简单！
👩‍🏫科普一下，石花菜就是一种植物，属于纤维类的食物，所以多吃不胖哦
用料：
适量石花菜
适量【拌】生抽
适量【拌】陈醋
适量【拌】香油
适量【拌】白砂糖
5瓣【拌】蒜末
2个【拌】辣椒
适量【拌】香菜
1根黄瓜
做法：
这个石花菜从淘宝买的，下面写着青岛海悠悠海洋科技，这家有送隔渣的小袋子，一包20多元，能做好多次了
我是用电饭锅做的，烧一锅水，然后抓一把石花菜放入隔渣袋煮1小时，如果你实在怕失败就把一包分成10份，放1份进去，但其实多了少了都不影响后面的定型，煮好后倒入容器中放凉，然后放入冰箱冷藏。
凉拌汁：把蒜末、香菜末、辣椒、香油、生抽、陈醋拌在一起，这个没有唯一的标准，都是按自己口味来的，做好也可以放冰箱冷藏
黄瓜切片、切丝都可以，放着备用
吃的时候盛一碗凉粉、浇上凉拌汁，加上黄瓜就可以啦～
鸡蛋灌饼
自己做的柔软也可以，酥脆也可以，时间自己掌握哦。
用料：
面粉
盐
甜面酱
五香粉
小葱
生菜
做法：
先用温水和面，家点盐和五香粉。醒一会，有时间醒一个小时也可以，面要和的软点哦！切记
醒好的面，加熟油，继续揉，赶成饼，放入电饼铛中
翻一面后，刷点油，打一个鸡蛋进入，摊开，撒黑芝麻
再翻一面，烙鸡蛋，熟后就可以出锅了
最后刷甜面酱，放小葱，生菜，卷起来，就可以享用喽。
这样蒸大闸蟹，好吃到哭！
秋蟹最是肥美。处理完蟹后，放上蒸锅。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。再备好一碗配料，辛香扑鼻的醋，与姜的激情深处一点点辣的相拥，便是大家最喜爱的口味。蘸一下，咬一口，那骄傲的肥，谦虚的瘦以及深深的香，不是油汪汪香喷喷所能形容的。
用料：
6只新鲜大闸蟹
8片姜
3瓶啤酒
做法：
准备工作：
大闸蟹勿拆，放在大碗里，倒入啤酒，将其泡醉，并达到杀菌作用。
盖上盖子泡15分钟。
之后用牙刷清洁洗净大闸蟹。
锅中加水烧开，垫上蒸垫。
水开后放上大闸蟹，蟹盖朝下，放上生姜片。
大火蒸8分钟（4两一只差不多是8分钟）。
关火，焖5分钟后起锅。
出锅~蘸上姜醋更鲜美哟~
那一口咬下去便悄然分解的香糯蟹膏，那一瞬间的软腴鲜香，会让你眼仁上翻而感到极度的快活。
那一口咬下去便悄然分解的香糯蟹膏，那一瞬间的软腴鲜香，会让你眼仁上翻而感到极度的快活。
桂花豆沙蛋黄酥
用料：
300克油皮材料 中粉
120克猪油
130克水
15克糖
5克盐
320克油酥材料 低粉
160克猪油
10个咸蛋黄
适量白酒
适量蛋黄液（表面刷用）
黑芝麻（表面用）
做法：
把中粉放在一个干净的容器中，加入糖和盐、猪油混合均匀，根据面粉的湿度慢慢加入水，揉至面团光洁，盖上保鲜膜静置20分钟 ，然后把低粉和猪油混合均匀揉成酥油，静置20分钟，天气热可以入冰箱静置
自制豆沙馅
腌制过的咸鸭蛋取蛋黄，喷上一点白酒，微波炉转50秒，也可以烤箱烤5分钟，冷却后一切二，也可以整个包，
豆沙馅按每个25克准备好，然后包入蛋黄，
包的时候蛋黄切面朝上，
静置好的油皮，分割成每个25克，油酥每个20克，然后油皮包裹油酥
擀成长条
卷起   两头对捏，按一下，
继续擀成长条，再次卷起反复两次即可，搓圆按扁后，包入馅料，收口朝下，
放入烤盘 表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱预热200度，烤25分钟即可出炉！
趁热吃 酥的掉渣啊
炸虾片
不喜欢吃甜食，炸些虾片做零食挺好，炸了好几次，有一点心得，就记下来防止再炸时忘了。
用料：
40片虾片
做法：
锅里放些油，不要太少，油烧热后就丢一片虾片进去，如果虾片慢慢的变成酥酥的大片就代表油好了。
这时候一定要把火调很小，防止油过热，因为油过热后，丢进去的虾片虽然炸的很快，但是炸出来的都是变黄的。所以油温不能太高。这样一片片的炸就好了。
40片虾片炸下来，能装大汤盘一盘。
低脂低碳无面粉“菜花底披萨”超好吃！低热量‼️营养健康‼️
这款又是一个超适合减脂的宝宝！！！
主要是味道真的很赞，热量又低，饱腹感又强！！！推荐哦❤️
用料：
2个鸡蛋
100克花菜
30克泡菜
一片低脂芝士
50克玉米粒
50克青豆
做法：
1⃣️ 碗中打入鸡蛋，筷子打散备用
2⃣️花菜切碎，倒入鸡蛋液中，➕燕麦片一起搅拌均匀
3⃣️烤盘铺一层油纸，倒入混合好的鸡蛋糊，烤箱200度，烤五分钟定型
4⃣️取出烤盘，放上一点辣白菜（可以放番茄酱、黑胡椒酱等）我直接用了辣白菜的汁
5⃣️把准备好的食材依次摆放在上面，最顶部也放一些芝士片，减脂的宝宝你们要用低脂的哦。
6⃣️再次放入烤箱，200度，20分钟即可❤️
完美出炉，这一份碳水、蛋白质、蔬菜都包含了。
超级无敌好吃，也可以搭配自己喜欢的任何蔬菜，自由发挥。
口感真的很赞了，辣白菜酸甜搭配芝士的浓香，减脂餐也可以吃的很开心🥳
西柠鸡扒（懒人版）
喜欢粤菜的湖南人，酸甜口味一定是夏季的最爱。
用料：
1个柠檬
3只鸡腿
做法：
鸡腿剔骨，放上佐料，放冰箱腌制一晚
腌制好的鸡腿肉，下班回家就是晚餐主菜
锅烧油，中火满煎，煎至两面金黄，（因为火开始开大了，煎的急了，上色太快，中火转小火慢煎）
煎好后用筷子夹起来放砧板上切块摆盘。
调汁，以上三样，糖最多，醋最少，柠檬汁适中。
热油锅炒汁，不断翻炒，让水分快速蒸发
炒至黄色透明，细密的泡泡就可以了
将柠檬汁淋在鸡扒上，原本放上柠檬片更好看些，但是柠檬用完了。
酸甜的柠檬汁中和了鸡扒的油腻。
黄色的是汁，酸酸甜甜，好味。
宝宝辅食之猪肝粉
给宝贝最好的辅食添加
用料：
一块猪肝
个柠檬
一块姜
10根小葱葱
做法：
准备材料
去处猪肝筋膜，切小块，放入材料浸泡，把柠檬去籽，挤汁，在放入猪肝里
泡两个小时，放凉水煮
去血沫，煮熟
切小块放平锅里炒干
放破壁机里打碎，让后在放锅里炒干
接着放破壁机在研磨
放凉就可以放入辅食杯里了
完成
黑芝麻核桃-南瓜糯米炸糕
南瓜糯米炸糕一直家里人爱吃的一道甜点。 平时都是搭配的红豆沙，这次用黑芝麻和核桃做馅料，和汤圆的馅料有些接近。 

黑芝麻补钙，健发； 核桃补脑。给小朋友吃也和很好。 另外，我又加入了一些山楂酱，甜味之中带有一点点酸，也有开胃的功效。 

为了，减少糖分的摄入，特意做了少糖版本，尽管吃起来不是那么的甜，但是，黑芝麻还有核桃的香味很浓郁。
用料：
90克黑芝麻
90克核桃仁
1500克南瓜（带皮承重）
450克糯米粉
2克盐
25克绵白糖
适量（用量见详细配方）山楂酱（可改为任意口味果酱）
做法：
黑芝麻，核桃仁混合后搅碎机搅碎。

加入2克盐和25克绵白糖，混合均匀。
加入适量山楂酱（可用其他果酱代替），加入果酱的目的是为了要馅料抱团，比较容易抱到皮子里。  所以，用量要根据果酱的稀稠度来定。 
🎃1500克去皮。其他品种南瓜也可以的。 
南瓜切成较薄的块，蒸熟。 
蒸到南瓜软烂即可，一般大火8-10分钟。 
将南瓜捣烂成泥状。
加入450克糯米粉搅拌成团。 

糯米粉要分成多次，慢慢加入，比较容易拌匀。 不愿意下手揉面，可以用筷子拌匀。  糯米粉的用量可以根据面团的软硬程度做调整。 
如果想吃南瓜多一些的爽口的口感，糯米粉就不要加的太多，在面团摸起来还有些粘手的程度时就好了。 

如果喜欢吃更加软糯弹牙的口感，可以再多加些糯米粉（在450克的基础上加）。 
将面团搓成大小均匀的剂子。 （我搓的剂子是30克一个）

搓剂子的时候，手里沾一些糯米粉当做补面会比较好搓。 
剂子压扁放入馅料，馅料多少看个人口味。 

面皮多出来，没关系，直接炸没有馅料的也很好吃。 
像包饺子一样包住馅料。
封口很随意。 
再把包好的南瓜饼轻轻压扁。 
都包好之后，准备炸。 
炸糯米炸糕，油温不能太热，五成热左右。 全程都要小火炸，要不然就会外面皮子炸焦了，里面的皮还是生的。 
炸至两面金黄就好了。 
炸糕的南瓜清新，馅料有黑芝麻还有核桃仁的香气，略带一点山楂酸酸口感，口味层次很风度。
琥珀核桃
用料：
克核桃
克糖
克花生油
克水
克芝麻
麦芽糖
做法：
核桃仁啵啵啵
家里没有冰糖用了白糖加一点点水
煮到泡泡OK了
先炒核桃仁！为什么不用烤箱！刚刚买的不信任它！放锅了炒菜一样不停炒到满意的程度。小火慢慢炒
糖煮好加入核桃收干水加黑芝麻
两大盘糖和麦芽糖自己喜欢的比例做
盒子装好
三文鱼油豆腐萝卜苗味噌汤
最近晚上常常做大酱汤（味噌汤），不过，我懒得自己煮高汤，常常拿鸡汤加水来凑合，好在简单省事，材料上也可以随意组合，我俩都挺喜欢喝的。
用料：
鸡汤
三文鱼
油豆腐
味噌酱
（或葱花）萝卜苗
做法：
三文鱼切小块儿，油豆腐切丝
放入煮锅里，加鸡汤和水，煮开至三文鱼熟
取一匙味噌酱，放到小碗里，舀出一点锅里的热汤，化开味噌酱，然后倒入锅里稍微煮下，在汤开之前关火，撒萝卜苗
进阶磅蛋糕之大理石蛋糕 （含详细步骤视频）
在这个特殊的新春假日里，虽然有点不大太平，我们却也有了更多的时间团聚，为自己、为家人做可口的饭菜和小点心，一起来分享这份特别的时光。希望这款香味浓郁的大理石蛋糕，为大家带来一份轻松和甜意。

大理石蛋糕，是磅蛋糕的进阶版，配方不再拘泥于每种材料只占总配方的1/4，或者一磅到底是多少克，又或者担心精心称量食材后口感还是会比较粗糙。

配方中额外加入了蛋黄，融合了清甜香草和浓郁黑巧克力，使蛋糕口味更加丰富。

视频中，使用的是三能磅蛋糕模具（SN2131)。蛋糕面糊分为两种：香草和巧克力口味，其中巧克力面糊的总量要少于香草面糊的总量。
用料：
香草面糊
110克细砂糖
40克（2个）蛋黄
40克（约1个）鸡蛋
60克奶油
1/2香草籽
83克低筋面粉
2克泡打粉
15克黄油
15.5克玉米油
巧克力面糊
62克细砂糖
20克（1个）蛋黄
30克（约半个）鸡蛋
35克奶油
5克可可粉
40克低筋面粉
1.5克泡打粉
5克玉米油
33克黑巧克力
做法：
完整视频和更多小贴士可以关注我们的微信公众号哟～ 话不啰嗦！开始准备剪裁烤纸吧！
按模具尺寸剪裁烤纸。两个长边的两端延折线分别剪下小三角，一共4个。
set好模具。烤纸要高于模具边缘一点。
先制作香草面糊：面粉+泡打粉过筛备用。
低温融化黄油备用。
分离一个蛋黄，加入全蛋倒入砂糖搅匀。
加香草籽（或3g香草精华）搅匀。
搅
加入粉料搅匀。
搅
加入玉米油搅匀后。放入裱花袋，封口备用。
再制作巧克力面糊，粉料一起过筛备用。然后低温！！融化黄油和巧克力备用。
像前面一样，分离蛋黄与全蛋和砂糖一起搅匀后，再倒入奶油搅匀。
加入过筛的粉料搅匀。
最后加入融化的黄油和巧克力，以及玉米油搅匀。装入裱花袋。
预热烤箱170度。
交替挤入两种面糊。牙签或者筷子随意搅一下。如果希望白色占比更多的话，就减少巧克力面糊的用量就可以了，或者挤的时候在一端多挤一线巧克力面糊，搅动只一次就好。
在面糊中间挤入一条软化黄油。（约5-10g）
放入烤箱。170度，中层，烤35-40分钟。牙签插入不带有蛋糕屑出来，就OK啦！
从烤箱里取出蛋糕，提溜着烤纸，把它转移到晾架上晾凉。
还可以挂上好吃的巧克力淋面。参考我们的另一篇菜谱啦！快来跟做吧！很想看到大家做出更好看的大理石蛋糕，或者更丰富的口味。加油～
全麦面植物油低脂巧克力曲奇松软饼干
今早试着不用黄油，不用白面做了这款曲奇，宝贝说出奇的好吃。所以记录一下方法配方，以后再补图片。
用料：
230克全麦面粉  
110克植物油
100克白砂糖
2个鸡蛋
20克可可粉
4克小苏打
2克盐
100克耐烤水滴巧克力豆
做法：
油与糖混合搅拌融合。
加入鸡蛋，搅拌融合。
筛入全麦粉，巧克力粉，小苏打，盐。用刮刀翻伴均匀无干粉。

加入耐烤水滴巧克力豆。搅拌融合。
冰箱冷冻20分钟。
取一小块面团，轻柔，不能用力，成小球，上面再放几个巧克力豆做装饰，不放也行。这个面团共做了20个。依次摆在烤盘，中间留缝隙，会膨胀，上下火，中层，190度，10分钟。出炉放入晾晒网。
蛋黄溶豆
傍晚🌆天空又下起了小雨🌧️懒惰了一天，晚上收拾身体里的那根懒筋。昨天做酸奶蛋白溶豆剩下的2⃣️个蛋黄还放在冰箱里冷藏，取出，来一份蛋黄溶豆吧！
用料：
2个蛋黄
12克奶粉
7克糖粉
几滴柠檬汁
做法：
将柠檬汁、糖粉加入蛋黄中
用打蛋器高速打发
打至蛋黄糊颜色变浅变稠后转低速整理气泡，提起打蛋头，蛋黄糊滴落不易消失即可
筛入奶粉
用刮刀均匀翻拌
倒入裱花袋
裱花袋剪一个小口
方盘上垫上油纸，将奶糊挤在方盘上，要注意留间隔
烤箱上下盘预热10分钟，将烤盘放入烤箱烘烤20分钟
烘烤结束后取出，装入密封罐保存，
梅菜扣肉极丐版                    梅菜红烧肉
梅菜扣肉是江浙沪家庭标配“复杂”菜，说复杂就是扣肉装盘、点缀出来可以上得厅堂，登得大雅。家常丐版嘛......其实....就是..搅和上梅菜一锅煮的红烧肉😂。 梅菜扣肉极简版～梅菜红烧肉
用料：
抓一大把梅干菜
五花肉
4勺生抽
4勺老抽
2个八角
1块桂皮
1个草果
2片香叶
适量勺料酒
核桃大1颗冰糖
适量葱姜
做法：
泡发梅菜一个小时左右。选择叶子多杆子少的，烧出来才鲜香软糯。泡开后容易洗净混着的杂质。
香料
煮水，投入葱姜，适量料酒，五花肉洗净焯水，捞出。                                                       碗里倒入老抽，五花肉皮朝下浸泡30分钟，给皮上色。嫌麻烦，可以省略这一步。上面焯水不能省哈。
捞出肉晾干，起油锅，将五花肉皮朝下放入油锅煎差不多5-6分钟至起泡（像走油肉的皮），可以将锅盖盖上防止溅油。捞起，切成小块。                                                            嫌麻烦的，这一步可以省略为：焯水后将五花肉切小块。
起油锅，加入冰糖（敲碎）翻炒（这叫炒糖色），大半冰糖融化时，油色会成棕色，放入五花肉翻炒2-3分钟，肉会裹上棕色糖油。倒上老抽，料酒，继续翻炒2-3分钟，继续给肉上色。倒上生抽，加入梅菜（要挤干），翻炒2-3分钟，然后加水没过食材，盖锅盖，煮1小时以上。
煮的时候，始终水要没过食材的，这样才会酥烂入味。等五花肉梅菜入口即化时即可收干汤汁（千万别煮干了），出锅上菜。
烧煮梅菜红烧肉时，那是满屋飘香啊！走过路过的邻居都会伸过头深深吸一口气的😍😍😍                                                                  同款“宝塔梅菜扣肉”算是高配复杂款，食材调味都是差不多，就是功夫深一点，秀秀厨艺蛮不错，成品如下图↓
“宝塔梅菜扣肉”已经发布🙂，有兴趣可以移步前往。
风味凉拌藕
很好吃的凉菜，简单易于操作
用料：
一节藕
10g花椒
一个小的八角
根据个人口味添加葱姜
30毫升味极鲜
30毫升醋
做法：
藕切块，用水汆一下
用油把上述材料放在锅里烧开，可以多烧一会儿，让料出味
事先把味极鲜和醋倒入，上面浇上步骤2，菜品完成。
岩烤奶酪片
用料：
55克黄油
65克淡奶油
25克糖
4片芝士片
4片吐司
做法：
黄油 淡奶油 糖 小火加热一会 在加入芝士片煮会
涂抹吐司片上
上火190 下火100 烤10分钟
完成✅  这个配方可以烤7片吐司🍞
葱香厚蛋烧
在日本的那两年，第一次吃厚蛋烧，很奇怪为什么好好的鸡蛋卷要做成微甜的口感。不得不感叹全世界的美食，还是中华料理最好吃，前一段买了做厚蛋烧的锅，小巧可爱，匆忙的早上煎鸡蛋，煎馒头片都是方便快捷的。

加了香葱的厚蛋烧，果然更对胃口。
用料：
2个鸡蛋
0.5根小葱
半勺盐
微量黑胡椒粉
做法：
将香葱切末，再打入两个鸡蛋。
搅拌打匀，如果觉得有些粘稠可以少加一点点水，之后放半勺盐，以及微量黑胡椒，随个人口味。
加热锅，滴入少许油，先将四分之一的鸡蛋液倒入，待表面凝固。
从手的对面一侧开始向锅柄方向卷起，之后将鸡蛋卷再推回去，继续倒入鸡蛋液，重复上述步骤，直到鸡蛋液全部用完。
为了保证中间夹层的鸡蛋全部熟透，形成一个大鸡蛋卷后，再利用余温继续加热一小会儿，然后切段，装盘就可以享用啦。
香煎米饼
为了早餐吃得健康，绞尽脑汁做各种美味的小食😄
用料：
鸡胸肉
洋葱
胡萝卜
葱
剩米饭
做法：
鸡胸肉放入水里焯一下，要放料酒，姜丝哦😊，去味
洋葱洗净，切丝，洋葱丝最入味啦😄鸡胸肉凉了之后，撕撕撕，撕成条啦😄
放消磨黑胡椒，老抽，生抽，耗油，盐，拌拌拌啦😄腌制15分钟
开中小火🔥，倒油，把洋葱的炒1--2分钟，放入腌制好的鸡胸肉丝，炒炒炒，肉变色即可盛出啦😄
把剩饭放电饭锅里加水热一下，盛出放入碗中啦😄胡萝卜切丝，再切碎，香葱切碎，倒入饭碗中哦😊
将放凉的鸡胸肉丝洋葱丝切切切，切碎哦😊然后放入上一步骤的碗中，再倒入两个鸡蛋，现磨黑胡椒，加点盐，使劲得拌拌拌，好啦好啦😄
平底锅起小火🔥刷油，拿家里平时用的小汤匙，挖一勺米饭，放入平底锅，铺平，用勺子稍微整整型噢😊
煎几分钟之后，小心翻面噢😊煎一会就能出锅啦😄炒鸡美味
韩式部队火锅
韩式部队锅是深受韩国国民喜爱的一道料理，简单易做又十分美味，不管是韩国街头的餐厅还是韩国家庭，一个月总要吃上个两三回。据说，部队锅真的是源于战争时期的军队，一锅汇集各色鲜蔬的部队锅，营养全面，能量十足。

在寒冷的冬日，一锅热呼呼的部队锅：微辣的浓汤、脆爽的鲜菇、滑嫩的豆腐、软嫩的年糕、弹弹的拉面，吃下一碗，整个身体都暖暖的。
用料：
自制泡菜
拉面
年糕
金针菇
香菇
豆腐
菠菜
豆芽
娃娃菜
生抽
辣椒粉
韩式辣椒酱
做法：
食材准备：自制泡菜、拉面、年糕、金针菇、香菇、豆腐、菠菜、豆芽、娃娃菜、辣椒粉、韩式辣椒酱、生抽
金针菇去根，香菇切花刀，豆腐切块，泡菜切小块、娃娃菜切片备用
年糕煮水两分钟，过凉备用
将娃娃菜垫在锅底，放上泡菜
将年糕、金针菇、香菇、豆腐、菠菜、豆芽、拉面按顺序摆放在锅上
将韩式辣椒酱与辣椒粉混合在一起，放在食材最上面。
淋上素高汤，浇一勺生抽，大火煮开即可食用
完成
凉拌猪耳朵
用料：
1个猪耳朵
1勺香油
5瓣蒜
半根黄瓜
1勺味极鲜
做法：
猪耳朵切条，蒜切成碎末，黄瓜切条，混在一起搅拌加味极鲜和香油
火腿肠面粉饼
不知道取什么名字，就用原材料取了一个，别嫌弃😊
用料：
半根火腿肠
半碗面粉
1个鸡蛋
适量盐
2根小葱
做法：
火腿肠切丁，打入鸡蛋，再将切碎的小葱放进去（家里没小葱了，没放，但是放一点葱更香）
再放适量盐，搅拌均匀。
加入适量面粉，搅拌均匀。
揉成面团。
分成几小块（约蛋黄大小）。
用手压扁成饼状。
放入油锅煎至两面金黄，即可。
大功告成，开吃啦。
奶油杯
做法很简单，打发奶油，然后把黄桃切成丁，码在奶油上就行了。
用料：
黄桃罐头
淡奶油
糖
做法：
奶油打发。
黄桃切成小丁，码在打发的奶油上。
酱香烤排骨(空气炸锅简易版)
空气炸锅是个好帮手，省油又美味。这道酱香烤排骨在我们家超受欢迎，分享给大家，让做饭更轻松^_^
用料：
一斤排骨
适量盐，酱油，料酒，糖
两小粒蒜头
适量，可根据个人喜好更改蚝油，叉烧酱
3小匙生粉
做法：
排骨斩成一指长的小块，稍稍沥干水分
各种酱料适量混合，可根据自己喜爱的口味加减其它的酱料，搅拌均匀后尝尝味道是否适合
蒜头剥皮切碎成蒜蓉，放入混合酱料里，加生粉拌匀。加入排骨，腌制约半小时
空气炸锅180度预热，然后把腌好的排骨排入锅内网盘上，180度十分钟，取出来翻面，150度十分钟，香喷喷出锅！
12345糖醋排骨
简单易做又好吃的一道家常菜
用料：
一斤排骨
1勺白酒
2勺白糖
3勺陈醋
4勺酱油
5勺水
做法：
将以上12345材料混合到碗里
排骨在开水锅过一下，撇出浮沫，捞出排骨
炒锅置于火上，将烫好的排骨和混合碗汤料放到一起
大火煮开小火慢炖，汤汁收完即成
色泽红亮、滋味酸甜鲜香的一碟糖醋排骨就完成了
酸酸甜甜的，很下饭，孩子也很喜欢吃
超级简单的鱼香豆腐烘蛋
很神奇的一道菜
好吃到没朋友
好做到不可思议
用料：
3或4个鸡蛋
1块豆腐
2个小米椒
1个香葱
半勺/小勺放1勺郫县豆瓣酱
1勺糖
3勺醋
2勺生抽
2勺清水
做法：
合影
锅中烧油放豆腐煎1分钟
将豆腐划到中间倒取蛋液
倒入调好的酱汁
最后出锅小米椒和香葱就完成了
我这个铸铁锅太烫就直接用锅吃了，哈哈
鲜极了的菠菜肉丸蛋汤
用料：
1-2把菠菜
1个鸡蛋
250克猪肉
1-2勺菌油
1小块姜
3瓣蒜瓣
8克盐
1勺生抽醇味鲜
1勺鸡精
少许白胡椒粉
做法：
挑选瘦肉多一些，肥肉一点点的量，把猪肉洗净，然后瘦肉肥肉分开切，依次剁成泥状，放入小碗。然后放入姜和蒜末，调料加入白胡椒粉、盐、生粉和少许水腌一下。这期间可以开始洗菠菜和打蛋。
准备好的菠菜备用，我只用了两株左右，而且是嫩的，剩余的下火锅吃了。
猪肉腌制期间，锅里倒入500-600ml冷水（我们两个人喝），等腌制大约5分钟左右开始烧水，水烧开后，用虎口挤肉丸放入锅里，大小看个人喜好。
肉丸放下后，再放入菠菜。
菠菜稍煮差不多熟透颜色变深，放入打好的蛋液。
这时开始调汤料，放入盐、鸡精、生抽
锅里蛋液也煮好之后倒入汤碗，搅拌一下，淋上一两勺重阳菌油即可。
特效照片奉上一张。
杯子发糕（改进啦）
最开始的杯子糕用量是低筋面粉量和水量一致，泡打粉4g，白糖40g， 做出来的杯子糕有反馈指出是中间水份大，比较湿润并且粘牙 另还有反馈泡打粉味略重的。所以做了一次改进，这一次的口感有提升，杯子糕做出来无明显泡打粉味，不会太过湿润而导致粘牙。相比之下更推荐改进后的杯子糕。
用料：
100g粘米粉
30g低筋粉
50g红糖
95g水
2g泡打粉
1g小苏打
做法：
蒸锅装水大火烧开，将准备纸膜和放入硅胶杯内备用。
粘米粉、低粉、泡打粉和小苏打搅拌均匀备用，红糖放入水里融开得到红糖水，红糖水倒入混合好的粉内用蛋抽搅拌均匀直至面糊光滑并且无面粉颗粒。
面糊倒进模具里，放入已经烧开水的蒸锅内保持大火足气蒸15分钟即可。
红烧鲳鱼
鲳鱼作为海洋鱼类的甜美鲜嫩，决定了烧制时间不宜过久，若要入味，需要在较短时间内调和酱汁与鱼互相提味。
用料：
1只鲳鱼
1只青椒
4-5粒蒜瓣
2-3片姜片
2tbsp.生抽
1tbsp.老抽
2tbsp.豆瓣酱
1tsp.料酒
2tbsp.白砂糖
做法：
热锅热油，扔进蒜瓣姜片中火爆香。
鲳鱼解冻（新鲜可略过），放入热锅中两面煎2分钟。
烹入料酒，旋即加少许热水。调入豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖。中小火煮10分钟。
撒入青椒丝，焖烧4分钟。
开盖，大火收汁。
薏米绿豆小焗饭
多吃五谷杂粮有益身体健康 但是熬煮啥的味道比较淡咋办(>_<) 哈哈 今天的薏米绿豆焗饭让大家不仅补充了五谷杂粮还享受了一下香香糯糯滴好味道哦≧﹏≦ 作为早饭有些重口味啦 当午饭还是很不错滴选择滴
用料：
一平碗粳米
1/3碗薏米
1/3碗绿豆
适量盐
适量生抽
适量鸡精
一小平勺橄榄油(普通食用油应该也可以，偶用滴是橄榄油会更香些~)
做法：
将薏米 ，绿豆 ，粳米浸泡一个晚上≧﹏≦ 比例为1:1:3
浸泡完毕后将三种食材多次淘洗后放入高压锅中，不要加太多水，没过五指即可(因为食材都被水泡过~)ps:如果想要尝尝浓浓的粥状的焗饭水可以稍微多加一些~
加入适量食盐 ，生抽，鸡精(这个咸淡口味根据个人口味自己把握)。用勺搅均。然后直接滴入适量橄榄油 (不能太少了哦~)
可以开大火煮了，等到气阀没有蒸汽冒出后再煮一分钟左右(小心不要糊了啊~) 可以关火了 再焖10分钟后就可以出锅了(>_<)
味道香香糯糯滴
🤗免烤滴 巧克力慕斯😋
此款免烤6寸慕斯。（个人喜欢薄薄片的用了8寸模具，亲可自选哦）

冰冰糯糯的美味😄🤩也是别有一番风味哦！暖暖的午后来上一块也是十分惬意😋。
用料：
& 慕斯底部分：
克消化饼干     100
克黄油             60
& 慕斯部分：
克纯牛奶         180
克淡奶油         120
克黑巧克力      40
克吉利丁片     10  
克奶油奶酪      90
克细砂糖          50
& 装饰部分：
颗草莓🍓         5-6
其他水果都可以😊自由发挥
做法：
如图准备好所有材料（黄油、饼干碎、纯牛奶（这里用的是温氏牧场的）、细砂糖…）
饼干装袋用擀面杖压碎，黄油隔水融化后倒入饼干碎中搅拌均匀。
搅拌好后倒入8寸或者6寸的模具中（喜欢厚一点的就小号模具来），用刮刀刮和压平。之后盖保鲜膜进入冰箱冷藏30分钟。
吉利丁粉或吉利丁片也行（需先泡软），同纯牛奶、细砂糖一起煮至融化并搅拌均匀加入到奶油奶酪糊中。

注：奶油奶酪和黑巧克力可提前隔水融化。
牛奶和吉利丁粉完全融化后倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀。
•奶油奶酪糊搅拌均匀后，加入融化好的黑巧克力充分搅拌均匀。
到这步慕斯部分就已完成🤗🤗。

•冰箱取出慕斯底模具，将慕斯糊倒入模具，轻震2下后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
冷藏4小时后取出，放在宽口杯子上更易脱模（这里我是放在碗上☺️）。
脱模后用水果（草莓🍓大概5-6个）、奶油点缀一下。水果可自由发挥，换上自己喜欢的😍😊🤗
蒜香柠檬烤蟹腿
从超市买来的熟冻雪蟹腿，价廉物美，随便囤囤塞了一冰箱。雪蟹的腿比一般的螃蟹腿长，腿肉饱满弹牙，对于青睐蟹腿的小伙伴来说是很合适的选择。解冻即食拌拌沙拉煮煮粥自然优秀，也不妨来试试这种更重口惊艳的吃法——刷上蒜末黄油柠檬汁调成的酱汁再放入烤箱简单加热，混合了香草的味道，让蟹腿更升华了一档味道和口感，更凸显腿肉的鲜甜细嫩，吮指余香。假期短短几天里我也就烤了两回吧~值得尝试。

10月8日-10月10日，打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”或者直接戳：
https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18423/fresh2017?visa=5d429034ad046701就可直达【城市专享日】“饕餮蟹宴”专场，来自加拿大冰冷水域的纯正雪蟹腿肉，解冻即食，原味鲜享，非常方便~ 一包只要29.9，前30分钟还有第2件半价的优惠哦。
11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可以领券满159减50，满99减30！
用料：
500g左右雪蟹腿
50g黄油
4-5个大蒜瓣
1大勺欧芹碎
1/2大勺新鲜柠檬汁
半个，装饰柠檬
做法：
熟冻雪蟹腿提前放在室温自然解冻。
准备好其他原料。
用剪刀把蟹腿剪开一道口子能露出蟹肉，方便入味和食用。
平铺排入垫好锡纸的烤盘。
黄油用微波炉30s,30s的加热至融化。
柠檬切半榨汁。大蒜压成泥状。
加入蒜泥、欧芹碎和柠檬汁，搅拌均匀。
调制好的酱汁均匀的淋在蟹腿上。可以留出一部分做蘸料。
烤箱提前预热190度。
烤盘放入后烘烤10分钟左右即可。
趁热上桌，装饰上一些柠檬角。
吃前可以挤上柠檬汁调味~enjoy!
家常腌黄瓜
用料：
2根黄瓜
4/1根白萝卜
1根胡萝卜
3根细尖椒
半头蒜
若干糖
若干生抽
若干盐
若干食用油
一点花椒
做法：
黄瓜切成细条，白萝卜胡萝卜切成细条，一次一层一层放进容器中，每层撒上盐，盐不用特别多，薄薄一层就可以了，我的盐有点多，后来还用清水涮了一遍
第一部结束后封闭容器放置6个小时以上，我大概放了8个多小时，取出黄瓜萝卜，把水控干，我之前盐放多了又过了一遍水，水一定要用纯净水或者已经过滤的水
大蒜切片，细尖椒切成小段，把大蒜、细尖椒和黄瓜、萝卜均匀放在容器里
锅里倒入适量生抽，我大概放了200以上，生抽煮沸以后加糖，不用太多，太多将有味道会变。糖和酱油搅拌均匀后倒出来放凉备用
热锅放油，我大概放了30ml，油热了后把红的干辣椒和花椒放进去，相当于把这两个炸熟，放凉备用。
把酱油汁和油倒入放萝卜的容器中，密封，放进冰箱就可以了。
燕麦巧克力核桃夹心棒
用料：
120克(我减到100克)无盐黄油
200克低筋面粉
30克速食麦片
50克黄砂糖
1/2T(没有可省)香草精
30克(一个)全蛋
80克核桃
125克(我用70%黑巧45克,烘焙用牛奶巧克力80克)苦甜巧克力
45克牛奶
做法：
全部材料（黑巧克力未入镜，后面馅料图有两色巧克力便是）
无盐黄油室温软化后加入黄砂糖拌匀，然后搅打至发白蓬松
分三四次加入蛋液，每次快速打发后再次加入至奶油糊状
筛入低粉后用橡皮刀大致压拌和即入燕麦用手抓成均匀面团，我用橡皮刮刀压拌的
将面团分成两份
分别压成大致18CM*18CM面片两片，书上是用的慕斯模
核桃切碎用150度烤12分钟左右，我是烤完切的
牛奶用隔水方式加热50度左右，熄火后加入巧克力搅拌至融化
加入核桃碎
拌匀后放凉备用
将内馅倒在其中一张饼皮的表面，软后用橡皮刮刀抹平
将另一张面片盖在上面，并用手轻轻压平，这张面片下最好垫张保鲜膜方便整个拎起
烤箱预热后，用上下火各180°C 烘烤25分钟左右，关火后用余温焖15分钟
三个鸡蛋的达克瓦兹和虎皮蛋糕夹心
记录下方便自己查阅，正好剩下三个蛋黄做虎皮
用料：
70克三个鸡蛋的蛋白
20克南杏仁粉（因为没有美国大杏仁粉）
25克鹰嘴豆粉（怕全部南杏仁味道太恐怖）
10克低粉或玉米淀粉
25克（偏甜）枫糖砂
5滴柠檬汁
虎皮卷🍰材料：
没称三个鸡蛋的蛋黄
15克（偏甜）枫糖砂
7克玉米淀粉
夹心材料：
适量自制厚酸奶（过滤乳清
适量枫糖浆
做法：
3-4度冷藏蛋清
枫糖砂过筛
过筛后
大颗粒的我打成糖粉，可以撒表面。
挤柠檬汁
蛋白霜
加入过筛的粉类用硅胶刀切拌，预热烤箱200度
暂时没有慕斯圈，用了一个6寸活底蛋糕模，把底拿走。下面垫烤纸
铺不平……害……算了……就这样吧
180度烤15分钟，然后凉凉，背面这样的……
一厘米厚……因为没有模具，不然就不是饼干而是蛋糕干……
虎皮卷没有拍照，蛋黄分两次加入糖粉，打发至画8字不消失
筛入玉米淀粉 切拌匀
铺平烤盘
烤200度6分钟。至有虎皮斑，注意上色。
打包带走下午茶
0⃣失误版✅油爆基围虾
用料：
30只基围虾
五根葱
3片姜
5瓣蒜
2勺料酒
随意油
1个八角
适量盐
做法：
将虾去除虾头内脏部分和虾线
此处可以将虾开背，也可以不开
我家宝宝点名要吃不开背的😁
把虾腌制一下
葱姜蒜末取一部分，加入料酒，盐拌匀
腌制约一小时

热锅入油，加入葱姜蒜八角，爆香油锅

倒入腌制好的基围虾，翻炒
不断翻炒，让它们均匀滴变红

不停翻炒，加入盐
(此处喜欢酱油的亲也可以加入，咸淡已经可以调节，也可以加入辣椒，甚至，孜然粉，椒盐粉等等，根据自己喜欢的口味)
美味的油爆基围虾就好啦
生乳酪蛋糕（冻芝士蛋糕）
冻芝士蛋糕，吉利丁制作无需烤箱，6寸量（我用的7寸做所以比较扁）
用料：
7g吉利丁片或粉
70ml淡奶油2
45ml牛奶
30g细砂糖
45g无糖或原味酸奶
100g奶油奶酪
一小勺柠檬汁
70ml淡奶油1
100g奥利奥或消化饼
50g黄油
做法：
奥利奥去芯放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。黄油放入微波炉融化后与饼干碎混合拌匀，倒入模具中用勺子压实压平。放入冰箱冷藏室中至少半小时
吉利丁片泡水软化，奶油奶酪室温软化
奶油混合液。
将淡奶油1，牛奶，细砂糖倒入锅中，煮至微微沸腾，关火后放入吉利丁片。（如果是用吉利丁粉的话，微微沸腾后，从锅里舀两勺奶油混合液到小碗中，加入吉利丁粉搅匀后再倒回锅中搅拌均匀）
酸奶柠檬液。
将软化好的奶油奶酪用刮刀按压至顺滑，加入酸奶按压均匀，加入柠檬汁按压均匀，最后倒入淡奶油2搅拌均匀
在酸奶柠檬液（步骤4）中分3~5次加入奶油混合液（步骤3），搅拌均匀形成奶酪糊
将奶酪糊过筛，从冰箱取出之前做的黄油饼干底。奶酪糊倒入模具中轻轻震动，使气泡消除。
放入冰箱冷藏室2小时即可拿出脱模
鸡骨草海星煲瘦肉
用料：
20克鸡骨草
海星2个
瘦肉200克
生姜三片
蜜枣两个
枸杞子10克
做法：

烹调方法：各物分别洗净，海星用水泡一会，刷洗干净；瘦肉切大块；生姜切片；上料同放入汤锅内加适量清水，武火沸后改文火煲1个半小时，调入适量食盐便可。

瘦肉飞水再切。
紫薯牛角包
蒸出来的紫薯牛角包🥐
用料：
100克中筋面粉
110克红薯泥
50克紫薯
1克酵母
做法：
红薯切块上锅蒸熟压成泥备用。紫薯切成长条，忘记拍照了。
加入面粉和酵母搅拌均匀。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至一倍大。
醒发好的面团排气之后擀成长方形，切掉两头的。
斜角切成三角形，把紫薯条放在一头卷起来。
都卷好了之后，冷水上锅进行二次发酵。
发酵好了直接开火蒸，上汽后蒸十五分钟，然后焖五分钟。
配上一碗粥，妹妹可以美美的吃一顿啦。
儿时回忆超经典的毛毛虫豆沙馅面包(低粉版)
🐛🍞早餐下午茶宵夜均可做(原创)
用料：
300g低筋面粉
1个50g鸡蛋
140g酌情增减牛奶
适量白糖/细砂糖
适量红豆沙
适量蛋液
适量椰蓉丝
3g干酵母
25g黄油
做法：
做法：

📍红豆沙馅👉红豆隔夜浸泡一天，电饭锅装水(水刚过红豆一点点)倒入红豆煮熟至烂干身，趁热加入白糖或者细砂糖搅拌，同时将红豆搓烂成泥凉凉备用

📍除黄油和豆沙馅外，所有材料混合捏团后续再添加软化黄油继续揉面团

📍待发酵至两倍大排气揉面切成等份的小面团

📍包入适量的红豆馅收口搓圆按压擀面杖擀成椭圆形

📍刀子小间隔斜切，注意不要切到底，轻切划切几下就好

📍把面团翻转按着包边横向顺着转起来捏好上烤盘(上图已捏好，还做了个心形和小餐包)
📍隔热水待包子二次发酵好后刷蛋液撒椰蓉
📍进烤箱175°烤制15－20分钟
📍烤好啦~差不多摆盘啦
📍烤盘小有点堆在一块了
📍但还是好馋~椰蓉味超香~忍不住直接撕出一个毛毛虫包包开吃了😁~请忽略我那破边的美甲~请聚焦美食吧~
光滑不皱皮的完美贝果攻略（一次发酵）
最近特别喜欢做胖萌胖萌的贝果！
一是因为做起来非常方便快捷，相比其他面包耗时短，「一次发酵」，想吃的时候做起来很快～
二是因为贝果独特的小厚皮口感特别喜欢
三是贝果「低糖低」的面包，吃起来感觉健康低负担～而且自己喜欢什么口味喜欢加什么馅都可以！特别百搭～还可以做贝果三明治，作为早餐营养合适～
强烈安利刚出炉稍微放凉的贝果！！ 外皮有点脆脆的，里面软软的热呼呼的超级好吃！！！
用料：
#贝果面团
250g高筋面粉
150g水
16g细砂糖
2g盐
3g即发酵母
8g黄油
#糖水
1000g水
50g细砂糖
做法：
先将除黄油以外的所有材料混合进行揉面，揉至面团初步扩展后，加入黄油继续揉面，揉至面团扩展，表面光滑即可，打面期间保持温度在26度以下为宜。揉至面团扩展，表面光滑即可。贝果面团的含水量本身就比较低，而且低油，是很难揉出像吐司那样的手套膜的，能稍微扯出略薄的膜就差不多了。
揉好的面团分成六等份，分别滚远，然后盖上保鲜膜松弛10分钟左右。松弛的时间也跟季节温度有关，冬天可以适当延长一些松弛时间。
松弛完毕后，取其中一份面团，擀成长条椭圆状。如果面团很不好擀开，说明松弛时间不够。
翻一面，转90度横放。
稍稍整形，卷起成条状，收口一定要捏紧，否则后面煮糖水或者烘烤期间很有可能收口的地方会裂开。
这一步也可以放你喜欢的馅料，做各种口味的～
将一头用擀面杖擀扁。
扁的那一头包住另外一头，卷起成圈圈状，包紧收口收紧。要捏紧，不然煮糖水或者烘烤的时候也容易裂开。
整形好的贝果面团放在油纸上（方便后面煮糖水时使用），接着在30度左右的环境中，密封发酵大概25分钟。
糖水材料中的糖和水放入锅中，准备熬煮糖水，先大火煮开后转小火，保持水没有沸腾，但是底部不停往上冒气泡的状态，糖水温度保持在80-90度左右，这个温度区间最适合，温度高了煮的贝果就容易皱皮，成品不光滑。我一般习惯保持在83-85度左右，不容易不小心煮过头。
把步骤9中发酵好的贝果面团和油纸一起放入糖水中（煮之后油纸会自然分离开来）两面分别煮30秒左右后捞出。（喜欢贝果皮厚一点的的甚至可以将时间延长至50秒左右）这一 步新手不容易控制好，经验也占比较多成分，但是其实注意 好糖水温度和贝果煮的时间，一般都没有太多问题。煮好的 贝果摆入烤盘中（煮贝果尽量不要造成它过于皱皮，但是有 时还是会有一点微微的皱皮也是ok的，烤的时候会再膨胀 就光滑了，但是皱皮严重一般是煮糖水温度过高，煮过头了）
煮好的贝果，放入提前预热好约200度的烤箱中烘烤16-18分钟熟透即可，期间如果觉得贝果上色过深，可以中途加盖锡纸防止继续上色～
快手面鱼
面疙瘩汤的另类表现，但是比做面疙瘩汤快，面类食品又很养人，所以这款很适合上班族早餐和减肥组晚餐
用料：
2小碗面粉
2小碗清水
1小撮虾米
1小把蔓菜
2只鸡蛋
5克盐
3克油
做法：
面粉里不断少少的添加水，边加边顺一个方向搅拌
直到所有的水都加进去，搅拌好，静止15分钟
此时锅烧水，虾米洗净放入
水开后滴入油，保持中火，把面鱼割入
全部割完后，盖盖，中火煮2分钟。加入蔓菜，加盐，再打散鸡蛋加入，出锅
太阳蛋的逆袭
太阳蛋（英文：Sunny-side-up）是煎蛋的一种方法，蛋白并不包着蛋黄，而是让蛋黄外露，外形像太阳而得名。看着一枚金灿灿的太阳蛋，仿佛心中冉冉升起了小太阳，满满的治愈感！今天我们来说说，趣味百变的太阳蛋，让太阳蛋变得更加可爱生动。
用料：
1个鸡蛋
1片海苔
适量芝士片
少量番茄酱
做法：
经过多次试验得出的经验，开中火把平底锅烧热，倒入适量的油，转小火，保证热锅冷油的状态，开始下蛋白，再下蛋黄，把蛋黄尽量放在蛋白中间位置（偏一点也无妨，我一直都放偏(-_^)），这时注意一直保持小小火，不能让油温太高，那样蛋白容易起泡，然后锅里加入一勺左右的水（水不宜多，加水是为了让太阳蛋的底不要太焦，另外让蛋黄在焖煮过程中易熟，也可以不加水，这个自己多煎几次掌握了就明白了），马上盖上锅盖进行焖煮， 锅盖最好是透明玻璃的，能时刻观察到太阳蛋的状态，三分钟左右，开盖看下蛋黄是否已熟，蛋黄熟了就可以起锅了（时间不一定精准，每家的炉灶火力不同，这个靠自己掌握了）。
小蜜蜂太阳蛋
材料：蛋皮，海苔，番茄酱
工具：小剪刀，五角星模具，花型模具
小蜜蜂造型还是很简单的，不准备蛋皮可以用黄色芝士片代替，煎好太阳蛋后，拿出花型模具，在蛋白上压出形状，压得时候尽量保持蛋黄在中间位置，再取出海苔，剪出小蜜蜂身上的花纹和尾部的刺，接着用蛋皮剪出两个翅膀放在合适位置，取少量番茄酱点缀脸红，再用五角星模具印花装饰，可爱的小蜜蜂太阳蛋就完成了。
小熊维尼太阳蛋
材料：黄色芝士片，海苔，番茄酱
工具：小剪刀
用太阳蛋做小熊维尼是再合适不过的了，取黄色芝士片剪2个半圆形的耳朵，放在合适位置，取一小块海苔对折，剪出圆眼睛，对折剪的好处是两个眼睛大小一致，如果一个一个剪，容易大小眼，用余下海苔剪出眉毛、鼻子，少量番茄酱点缀脸红，小熊维尼太阳蛋就完成了。
冻柿子～
哈哈冬天即将到来，秋天的尾巴柿子红啦～
用料：
一个冻柿子
若干装饰
做法：
冻柿子用勺子挖进杯子，用小粒的水果装饰，最经典的是撒上一些姜糖碎。
洋葱爆嫩羊肉
用料：
嫩羊肉片一包
蒜一瓣，生姜五片，朝天椒两个
洋葱四分之一个，小葱段，白芝麻
盐，糖，生抽老抽蚝油，黄酒
做法：
大蒜，生姜切薄片。辣椒切段，洋葱切丝

取小碗调酱汁：盐，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，黄酒三勺，少许糖调匀备用。
烧开水，汆羊肉片。羊肉发白后立即捞出冲凉沥干水备用。
起油锅下大蒜片姜片洋葱丝辣椒段爆香后，倒进羊肉片，加调好的酱汁炒匀。关火装盘撒香葱芝麻装饰。
颜值高又美味的家常青菜炒香菇
清炒青菜香菇家常菜常客啦
用料：
约20颗青菜
3朵香菇
2瓣蒜
所用勺子下图有出现参考料汁调配：
1勺生粉或淀粉
1勺生抽
半勺蚝油
半勺糖
适量水
做法：
锅预热放油热后放大蒜爆香
放香菇翻炒一会
放青菜继续翻炒
加入各调料后接着加入水充分拌开
炒到青菜如图差不多熟了，就接着倒入所配的料汁
转小火收汁盛出即可
追求美观的可摆盘，先用筷子一根一根将青菜摆好
将香菇摆放中间部，接着淋入汤汁就行啦
水煮巴沙鱼
用料：
两片巴沙鱼
一把金针菇
一小把豆芽
一张豆皮
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量花椒
好多干辣椒
做法：
巴沙鱼化冻擦干表面的水
片成鱼片，厚一点不然会散
盐、料酒、淀粉用手抓匀腌制二十分钟
豆皮金针菇洗净切好
准备好素菜，喜欢吃什么可以自己搭配
热油放入花椒干辣椒
我喜欢吃辣辣的
翻炒出香味放水煮开
水开后放巴沙鱼和辅料（盐少放，因为前面腌鱼的时候放过盐了）
三四分钟就都熟了，关火完成
豉油乳鸽
因为孩子很喜欢吃乳鸽，疫情期间又不太敢外出吃饭，所以就自己动手
用料：
5只鸽子
半碗生抽
适量油
6片姜
1勺蚝油
2勺料酒
半勺老抽
3碗清水
适量冰糖
做法：
1.乳鸽洗干净，晾干一下水，备用

2.姜+油起锅，把乳鸽放进锅里煎两年金黄色
3.把生抽+蚝油+料酒+冰糖+老抽+清水，倒进锅里和乳鸽一起煮，大火烧开后，调中火。
其中每4-5分钟翻面一次，大概一共煮20分钟。最后1分钟，收汁起锅，放盘里就可以了。
虾滑酿丝瓜
用料：
200克虾
2根丝瓜
50克五花肉
一小块豆腐
2个马蹄
做法：
虾洗净
去壳去虾线
马蹄，一点豆腐，一点五花肉，虾一起剁成泥
放油，盐，胡椒粉，一点生粉，酱油一个方向搅打上进
丝瓜去皮切段
掏空
填入肉泥摆盘
上汽后蒸10分钟。出锅撒葱花，简直不要太鲜美
鸡翅包饭
鸡翅包饭
用料：
2只鸡翅
少许糯米
少许胡萝卜
少许玉米
少许白糖
少许肉末
少许排骨酱
少许酱油
少许食盐
做法：
用小刀将鸡翅去骨，酱料腌制一天一夜
先把放炒好，炒得干一些，待冷后塞入鸡翅里面.下锅油煎即可
中国胃最爱中国味——馅糊饼
以前做的太随意，饼皮厚，最近受到启发，成功做出了薄皮糊饼，今天还做了双拼，值得记录一下。
各种材料总量随意，比如计划做3个，结果做了4个
用料：
1个鸡蛋
150克玉米面
100克猪肉馅
一把韭菜
一把小葱
总量仅供参考，因为我没称过，中餐家常菜谱在用量上很随意，多做几次，然后跟着感觉走
做法：
第一步，玉米面一边加水一边用筷子搅拌，成絮状即可，可以看下图片，这个状态就合适，不要太湿。
如果湿了，可以加玉米面或者摊开晾晾，用不完的可以熬面粥，或者保鲜膜盖起来放冰箱第二天用。
第二步：肉馅用油煸炒，变色后加葱花，十三香，生抽，如果没有也可以不用。
我还煎了个鸡蛋，如果不爱吃肉，直接用鸡蛋也可以。锅热倒油，打入鸡蛋，迅速用铲子搅拌，鸡蛋成碎块，如果有大块的鸡蛋，可以凉了以后用刀剁碎。
这一步没有照片，图文没有关系。
择菜、洗菜，控水（我一般甩甩，摊开晾一会儿），切碎，和肉馅拌到一起（我的是肉+鸡蛋，分别放小葱和韭菜）
春天的小葱很香，韭菜也好吃。我用的这两种。其他菜也可以做
用平底锅或饼铛，锅烧热后关火
把微微潮湿的玉米面撒到锅里
用手按平，不均匀的地方手动找齐，比如厚的地方扣下来，补到薄的地方，用手按完后，用铲子再压一下，我这个没有压，出锅后一切就碎了
饼的一半放入韭菜馅，另一半放入小葱馅
能看出深浅不一样，盖上锅盖，开小火加热。
加热过程要移动平底锅，让锅底均匀受热
饼底最先熟，会闻到玉米面的香气，因为鸡蛋和肉也是熟的，菜熟了就好了，不能判断的可以看看菜馅的颜色，问问香味，或者用筷子夹一点菜馅品尝
饼底熟了后和锅底就分开了，如果没分开，用铲子把饼边儿轻轻铲一下。
熟了的馅糊饼可以直接滑到案板上，切块，盛放的餐具我就用案板，或者用盖帘，放盘子里会变软，不酥脆。
其实以前都不切，直接用手掰着吃。
培根番茄意大利面
美味的番茄跟意大利面是绝配。
用料：
一个番茄
少许培根
少许意大利面
半个洋葱
黄油
盐
胡椒粉
番茄酱
做法：
煮面，都会吧。
锅底放入黄油，煎培根，下入切好的洋葱丁爆炒，然后加入番茄丁，翻炒
炒出汁后加入番茄酱，继续翻炒，差不多的时候放盐和胡椒粉
浇在意大利面上，意大利面出锅后需要用橄榄油拌匀，不拌也可以捞出后直接放入番茄锅里翻炒几下，即可出锅装盘
暄软的一发小花卷
一发不比二发口感差 关键省时间 一样暄软哦
用料：
500克面粉
4-5克酵母
10克玉米油
5-10克糖
240-250克牛奶
一点 加不加即可盐
做法：
我用小美来和面的 解放双手了 自己和面的话牛奶 糖 油➕酵母大概混匀 加入500g面粉揉成光滑的面团 盐可以不加
揉到三光😃 面团滚圆 撒些干面粉 防止擀开的过程粘连
擀开后折叠一次 最好折叠两次擀开 如果面团温度不高 气泡不多 折叠一次也可以的
用擀面杖先压成这样 不要一下使劲擀 
干成长方形的 不要太薄 1mm-1.5mm左右都可以撒上植物油 玉米油 橄榄油 椰子油都可以 随意 均匀抹开 油多一点点 要不然后面分层不好
中间切开分两片
然后分别卷起来 尽量卷紧些
切成这样的三角形 三角形顶留一定宽度
三角形直接压 是左边下面这个样子 三角形立起来压是右边的样子 都好看 看大家自己喜欢
全部压好摆在蒸屉里 蒸屉垫油纸 抹油都可以 防止站在蒸屉上
我是烤箱发酵功能 25-30分钟 然后凉水上锅24分钟 
时间到了直接开盖 不需要焖 不会回缩 不会有死面 非常完美😃
两个样子都好看
软软的小花卷出炉啦
怎么看都可爱 小朋友两口一个
一发省时省力 口感不比二发差 
按抖音做了另一样子
第一次卷 不完美😃
垂涎欲滴的烤五花肉
在家烤五花肉，做的方便，吃的过瘾
用料：
1000克五花肉
1碟拌饭酱
1个土豆
1碟番茄酱
1盘生菜
1碟蒜片
1碟辣白菜
做法：
五花肉最好在冰箱冻硬切片，平底锅加热后放五花肉片
小火烧烤出油两面金黄即可出锅装盘
土豆切条在开水中煮两分钟捞出控干，放油锅中小火炸金黄。
香喷喷的五花肉，配上生菜、辣白菜、蒜片、拌饭酱味道好极了，
炸薯条和番茄酱果真绝配，人间美味！
酿茄子！酿苦瓜
我小孩爱吃！妈妈只有费心去做了！
用料：
1个苦瓜或茄子
适量肉沫，
1 勺淀粉
2克盐
1个鸡蛋
半勺酱油
1勺植物油
做法：
茄子切3 厘米的段！每个中间要切下去三分之二不切断！然后塞入肉沫配料！
先把苦瓜切三厘米的段！掏空！所有配料准备好！调匀！
Keto生酮-炒鸡蛋（接上个菜谱）
还记得上个菜谱炒鸡吗？鸡肉吃完剩下的料不要扔掉，给它第二春～～～
用料：
4只鸡蛋
做法：
鸡蛋加点盐打散。锅里放油，等油热了下鸡蛋煎炒。我喜欢老的，就是炒了一会儿。炒到自己喜欢的程度下炒鸡剩下的料。翻炒片刻出锅。
超级香呀我天呐～～～
香菜炒鸡胗
用料：
克鸡胗
适量盐
一把香菜
5个辣椒丝
适量一品鲜酱油
少许白糖
适量啤酒
一个胡萝卜
适量孜然
做法：
准备食材:鸡胗一盘，香菜和胡萝卜丝若干，辣椒丝，孜然，白糖和盐各一小碗，配料还有一品鲜酱油和啤酒
把鸡胗边角余料切掉，剩余部分切一大刀但不能切断
其余小刀就是横切和斜切，并且都不能切断
切花刀
切完花刀放在热水里焯一下
然后在凉水里浸泡5-10分钟，这样鸡胗炒起来的口感才会又香又脆
控干水分，热油辣椒爆锅。下锅爆炒鸡胗加盐调味儿，一品鲜酱油上色，最后再来点白糖和啤酒
盖上锅盖焖上三分钟把汤汁靠干
这时候把香菜切成段，胡萝卜丝放到锅中，依据个人口味放一些孜然，翻炒
成品
紫薯芋泥奶露
今天，只属于你。适合拿去表白——紫、薯、芋、泥奶露～
用料：
4个芋艿
1个紫薯
0.5个红薯
500克牛奶
30克砂糖
做法：
红薯、紫薯、小芋艿分别洗净蒸熟
用钢丝球洗 可以轻松去掉红薯和紫薯的皮 而且不会浪费肉
芋头蒸好后去皮更方便哦
加糖的量么 可以在打之前先尝一口食材 不甜多放糖呀～或者放炼乳
牛奶的比例也是 紫薯、红薯要多点奶 1:1.5-2的样子。芋头的1:
8比较合适
快手小秘诀是按芋头、红薯、紫薯的顺序打奶露，颜色从浅到深就不用一直洗料理机啦～
装杯～用勺子或者筷子抵住杯壁 可以让每一层都很平整～
我芋头和红薯一层没有这样做 猛的倒出来的时候就出现斜面啦…
简简单单南瓜派
用料：
适量老南瓜
适量小馄饨皮
做法：
抱歉，又忘记拍照了。😶️做法在小贴士
1
3
擂椒茄子哦
用料：
两瓣大蒜
5根小青椒
1勺蒸鱼豉油
小小勺白糖
小勺醋
二小勺花椒油
小勺蚝油
一个皮蛋
做法：
小青椒放锅里煎，到香味溢出、放一勺油，煎至金黄，放盐捞起～
放入擂钵，倒入上述调料，用力擂～
茄子不要去皮，过水煮软后，捞起沥干
将茄子摆盘，倒入擂椒即可
🐸超简单的宝宝卤肉饭
超级简单快手
用料：
500克五花肉
1个洋葱
若干瓣蒜
几片姜
3勺生抽
1勺老抽
一点点盐
1勺半冰糖
半勺蚝油
做法：
1个洋葱切碎放在锅里炸成金黄色，盛起来后切碎
1斤五花肉切小块放锅里炒出多余的油脂，加入生姜大蒜
加入配菜胡萝卜，洋葱碎，土豆（晚点放，可以等水炖到剩一半再放，土豆很容易熟）
加入调料，3勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油，1勺半冰糖翻炒均匀，加入开水炖1-1.5小时，起锅！
做给小孩吃的卤肉饭ok
四川椒麻鸡（藤椒味）
做为被《舌尖上的中国》多次报道的四川美食之都～吃货城市乐山水土养育长大的地道乐山土著，怎么能不会做最正宗地道的椒麻鸡呢？跟着我的法子做就不可能不好吃，就不可能不被赞！就这么自信！😂
用料：
4个青椒（线椒 杭椒）
5个小米辣
50粒花椒
5段大葱白
4片老姜片
2只大鸡腿
1.5瓶盖藤椒油
3勺盐
1勺鸡精或味精
1.5勺白糖
5滴醋
1小勺白胡椒粉
一整朵八角
2颗山柰
3瓣大蒜
5片香叶
1瓶盖高度白酒
5个干辣椒
3瓣剁碎蒜泥
做法：
我买的这样的大鸡腿😂洗干净，凉水泡一小时将血水走干净，冷水入锅，水刚好完全没过鸡腿放姜片，花椒十多粒，一瓶盖白酒，中火盖上锅盖煮，水开后再煮18分钟，关火取出鸡腿。煮鸡腿的汤盛出备用。
锅中取出鸡腿即刻放入凉水（有条件的话 最好水中加冰块）中静泡十分钟，这样能使鸡皮紧致脆爽，肉质嫩滑。
冷水泡鸡腿时，开始炒料，中温油锅先后放入大蒜 葱头 姜片 花椒 八角 山柰 香叶 干辣椒 白糖，炒两分钟后倒入刚才盛出备用的鸡汤，熬煮料汁。
料汁开锅后转小火，熬制料汁时洗切青红椒圈（线椒4个、小米辣5个）与葱末，备用。料汁小火熬制15分钟后，关火滤出料渣，这个步骤后料汁清爽无渣，能让咱们吃肉时来的更痛快😎。盛出熬制好的料汁备用。
【完成鸡肉拌料】趁热往刚盛出料汁中放入切好的青红椒圈与葱末，蒜泥、盐3勺，糖1.5勺，鸡精1勺，白胡椒粉1小勺，5滴香醋拌匀，静置待料汁冷却。可根据个人喜好放些洋葱丝。
在等待料汁变凉的时候，将沥干水份的鸡腿鸡皮褪去（不强调降脂肪的朋友这部份省略，尽情享受鸡皮带感的美味口感），将肉脱骨撕碎。
料汁冷却后，淋在鸡肉上🤤，有没有很诱人？哈哈，的确是很好吃啊😏最后的关键一步，在菜品中倒上如1.5瓶盖藤椒油（根据口味轻重增减用量），这一步不能省，地道藤椒鸡的灵魂！好吃的一塌糊涂！错过这个方子的朋友……遗憾！
亮个相！这个牌子的藤椒油，鲜香麻爽，我在尝试六七个品牌后，锁定了这个品牌，川渝地区许多家庭喜爱！非常值得推荐！
今天椒麻鸡好次，心情好得敢晒自拍，哈哈。祝大家每天开心😃
金瓜盅狮子头
用料：
肉馅
南瓜
芦笋
盐
白醋
糖
胡萝卜
酱油
料酒
葱姜
花椒
鸡精
色拉油
淀粉
做法：
先做准备工作，芦笋用削土豆皮的工具削去皮，开水汆一分钟，捞出过冷水
沥干水用盐，白醋，糖腌渍备用
南瓜洗净做成盅，我是用蔬菜切压的，说实话南瓜肉比较涩，不太好切，不如直接用刀切成平面的，或者用木瓜船的方法
切成锯齿边
挖去瓜瓤，切一片胡萝卜用小号蔬菜切或者饼干模切出花边，挖一个小洞套在瓜蒂上，上蒸锅蒸至金瓜八成熟
根据瓜内部的空间大小准备一团肉馅，用酱油，料酒，葱姜，盐，花椒，鸡精，少量色拉油，少许淀粉调成狮子头馅，朝一个方向搅打上劲，锅中放适量水（狮子头放入后可以没过），放几片姜，一勺盐，水略微滚边的时候用手把肉馅团成一团下到锅中，转小火盖锅盖炖十分钟
狮子头捞出盛到金瓜盅里，用微波炉专用碗放到微波炉里高火焗三分钟
把腌好的芦笋交错码在盘中，焗好的金瓜放在芦笋上
煮狮子头的汤可以加鸡蛋和紫菜煮一个汤，留少许加淀粉勾芡淋在南瓜上即可
三色开花馒头
一个馒头，三种颜色，三种味道。
用料：
黄色面团
64g中粉
16g玉米面
1g酵母
30g水
黑色面团
64g中粉
16g黑米粉
1g酵母
30g水
紫色面团
40g紫薯泥
40g中筋粉
1g酵母
做法：
各色面团分别揉成团，分成五份
取两色擀成皮
一个包一个，最里面包圆球。
各种顺序排列组合吧。包紧，揉圆，收口朝下。
顶部用刀切十字。不要切太深了。
放入蒸锅，饧发三十分钟。凉水上锅，水开后蒸二十分钟，关火后三分钟后再开盖子。
低脂土豆泥沙拉
也可以再加沙拉酱，淡奶油，黄瓜丁等等 。
切丁蒸熟的土豆比较原汁原味 但是蒸的时间久 估计25分钟左右。带皮水煮的土豆时间比较快 口感可能没有蒸的好～
用料：
一个(带皮约200g)土豆 
一个鸡蛋
一点点盐
适量牛奶
黄瓜丁，胡萝卜丁，玉米粒
做法：
土豆和玉米粒红萝卜丁蒸熟，鸡蛋煮熟，
土豆出锅马上趁热压成泥，鸡蛋弄碎放一起。
慢慢加牛奶搅拌，试味道加适量盐，再慢慢加牛奶和奶粉直至吸收融合。
油豆腐包饭
用料：
三片油豆腐
米饭
海苔香松
芝麻
盐
醋
麻油
做法：
三片油豆腐，放入沸水锅烫一下，过冷水，捞出晾凉，挤掉多余的水分―――用沸水烫过可以去除过多的油气
对半切开，小心地把上下两片皮分开，成一个口袋状。为了让这皮有点味道，我把它放到加了一点酱油的水里稍微煮了下
米饭加海苔香松，芝麻，盐，醋，麻油拌匀（或者也可以加自己喜欢的调料来调味道），用湿手团成可以放进豆腐皮口袋里的长形团子―――用湿手可以避免米饭粘手
装盘即可