xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃简单的调味料：日本柚子酱（香橙酱）
日料里的柚子是调味儿用的，特有的柚子清幽的香气会让人心旷神怡（口水直流）。日本柚子的中文名其实叫香橙，原产自我国长江流域，在奈良时代时经朝鲜半岛传入日本，在日本的最早记载出自公元8世纪的《续日本纪》。
话说某同学竟然买了两个日本柚子回家要当水果吃😅😅，这是想让我比较一下柚子和醋哪个更酸吗？😂😭。于是就只好做了这个调味料啦。
用料：
3-5克盐
一个日本柚子
做法：
日本柚子长这样，和橘子🍊差不多大，里面的籽很多，超级酸啊！ 主要用柚子皮做调料用，常见于日式火锅和日式的柚子味咸菜中。
用刀把皮削下来，皮削的薄一点。不喜欢酸味的可以只留皮，里面的果肉不用。
皮切丁，加盐后放搅拌器里搅拌碎。
我喜欢有点酸味的，所以果肉去籽后也都加进去一起搅拌了。
好了，搞定啦。就这么简单…… 盐多一点的话，放冰箱可以保存1周。
一小勺柚子酱+酱油+水 就做成色拉酱啦
直接浇在色拉上很好吃哦😋
柚子酱+萝卜条+海带（+一点辣椒🌶️丝）放冰箱一晚上 就是柚子味的腌萝卜啦。
好吧，再来一道超级简单又好吃的肉菜：柚子鸡😋 带皮鸡肉洗干净擦干水，撒一些胡椒粉
没有皮的一面涂抹上柚子酱，揉一揉放10-20分钟入味
平底不粘锅不放油，直接放鸡肉，皮在下面。中火煎5分钟左右
翻面继续煎3分钟左右。
搞定，切几刀开吃吧。很好吃的😋
万能肉馅儿
用料：
500克肉（六分瘦的四分肥）
5克盐
1克味精
1克鸡精
1克五香粉
5克白砂糖
10克海天草菇老抽
10克生抽
3克白酒
200克清水
3克姜蓉
做法：
1、肉剁成肉泥，不需要太烂，能看见肉颗粒就可以。
2、加入除了水之外的所有调料。调匀。
3、加入80克清水到肉馅里，用手顺时针搅打肉馅，先慢慢搅，让肉慢慢吸收水分，然后转快速搅打，让肉把水完全吸进去，这时候肉会变得很黏了。
4、再加入水，50克、照上面的方法搅打到肉馅完全吃水。记住要先慢后快。
5、加入剩下的水，打到完全吸进去。
打好的肉馅不会出水，反之放一会儿就会有水流出来。手法很重要。



 这就是所谓的万能馅料，可以放入任意蔬菜。
放了蔬菜，每次要包之前放香葱跟香油调匀再包。
奶香栗子糕
又到满大街栗子飘香的时节，必须得给自己整点不是，这就是我随意记录单而已
用料：
200克板栗
120克牛奶
20克黄油
适量蜂蜜
适量炼乳
做法：
我用的是外面卖的糖炒栗子，去壳
加牛奶放搅拌机粉碎，反正有啥工具用啥工具，弄的稀碎最好，如果发现搅拌机搅拌不动，可以适量加点牛奶再搅拌，然后过筛，喜欢细腻的就用细筛网，反正我差点死在这一步上😂
筛完以后，尝下味道，再决定要不要放炼乳和蜂蜜，调整到你喜欢的甜度就行，搅拌均匀
不粘锅放入黄油，小火黄油融化之后，下入搅拌好的板栗泥进行炒制，一直炒制到板栗泥成团，用手指揪一点看能不能揉成团，揉的时候应该是不黏手的。
炒制结束后，摊开放凉，等温度合适的时候，就可以用可爱的模具压制成型出炉啦，喜欢包馅儿的也可以包馅儿，我内馅儿是5克，外皮是28克，我的模具是50克的，自己随意搭配吧，一切皆有可能
清甜甘蔗汁
用料：
3-4节甘蔗
做法：
甘蔗3-4节，去皮切小块，放入小美主锅；
10秒8速打碎，打完后如上图，基本无水状态；
将主锅内的甘蔗渣倒入一个大碗或盘中；
用一块纱布包一部分渣，轻轻挤出甘蔗汁到另一容器中，重复几次将剩余渣渣挤压滤汁。有条件的话，最后将挤压出来的甘蔗汁过筛一下，如果觉得甜的话，可以根据自己口感兑适量纯净水。
想要进一步了解小美，想要更专业的辅导，欢迎加丫丫微信咨询交流。
简单易学的蔓越莓软曲奇
用料：
240克普通面粉（中筋）
2.5克泡打粉baking powder
2.5克苏打粉baking soda
1克盐
50克糖
2克（没有可不加）肉桂粉
112克（1 stick）黄油
1个鸡蛋
100克蔓越莓干
做法：
将蔓越莓干打碎，备用
将面粉、泡打粉、苏打粉、盐按重量放入碗内，备用
将黄油提前软化，打发至蓬松状态。注意不要融化成液体状态，我是将黄油切片，微波炉叮30秒，然后打发操作的
在打发好的黄油内加入糖和肉桂粉，混合打发。没有肉桂粉可不加
加入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀，与黄油充分混合
面粉过筛，加入蛋液黄油混合物中，揉成面团
将准备好的蔓越莓碎加入面团中，搅拌均匀
把面团等分成20g左右的小剂子，搓圆，用掌心压成圆形
在按压过程中，可先将烤箱预热350华氏（175摄氏度左右）。烤箱预热好后，将饼干胚子放入烤箱烤10分钟左右
底边有点金黄色就说明已经烤好。松松软软的蔓越莓软曲奇烤好啦……
肉丸子和鱼丸子
天气渐渐转凉，正是吃huoguo的时候了。于是各种丸子就是大爱。但是外面的丸子不卫生还不健康，所以自己动手丰衣足食！
用料：
香菇肉丸材料：
2斤猪腿肉
3朵香菇
少许酒
少许姜
适量盐
少许味精
少许红糖
鱼丸材料：
2斤鱼肉
适量料酒
适量葱
少许姜
适量盐
少许味精
少许红糖
少许胡椒粉
6大勺色拉油
做法：
香菇肉丸：肉洗净剁成肉泥，加3大勺油、盐、味精、生姜、料酒、红糖，和香菇末拌匀，按一个方向搅拌上劲，直到能用手团出头丸子。
取一口大锅，烧开水后，用手团出一个个丸子，放入烧开的水中。
团丸子可以两只手交换的摔打出来，也可以一只手抓一把肉，然后除大拇指外的四个手指一起用力挤压从虎口挤出一个丸子，然后另一手用勺子挖出来，放入锅中。
等到锅里的丸子漂浮在水面上，再略煮一下，就可以捞出来了。
用这样的方法，把所有的肉丸子全部做完。
鱼丸子：鱼肉洗净，用机器打成鱼茸。
加入调料，用筷子往一个方向搅拌上劲。直到能团成丸子。
锅里水烧开后，手上摸色拉油，用挤肉丸子的方法挤鱼丸，因为鱼丸的黏稠度太高，所以不大适合两手交替摔打的方法。
鱼丸熟后会漂浮上来，比肉丸容易熟，这时就可以捞出来了。
丸子做好后可以放在冰箱里冷冻保存，吃多少取多少。
糯米肉丸（包过版）
馋嘴miao~大爱白白的糯米，口感软软糯糯的，精心调制的肉馅，裹上白白的糯米，瞬间挑逗你的味蕾(･ิϖ･ิ)っ(･ิϖ･ิ)っ
用料：
500g五花肉
半碗糯米
一个鸡蛋
适量葱（小葱最佳）
适量姜
一小勺鸡精
两小勺生抽
一丢丢（有生抽了）盐
适量淀粉
做法：
将五花肉剁成肉泥，肉泥中可多加点肥肉增加粘稠度，小葱，姜切碎，混到肉泥中一起剁，可让姜汁葱汁充分融合到肉馅里[肉馅调制前要将糯米浸泡2个小时，如果忘了，用温水泡30-60分钟也可]
接下来就可以调制肉馅啦，将鸡精（我用的浓缩鸡油），生抽，倒入肉泥中，鸡蛋取蛋清就好，将鸡蛋轻轻敲出小口，倒出蛋清，留着蛋黄在蛋壳里做个糯米蛋(･ิϖ･ิ)っ
同方向搅拌肉馅，感觉肉馅不够粘稠，不能揉成丸子时，一边搅一边加入适量淀粉，直到肉馅粘稠，然后双手沾水，将肉馅团成一个个小球球，再给他们裹上白色糯米吧
接下来就上锅蒸吧，45分钟就可以，啊，还有个鸡蛋咧！如果糯米没有用完，可以把它们放到鸡蛋里，不要加满，再倒上水，一起上锅蒸，会有奇迹发生哟(･ิϖ･ิ)っ
噔噔噔噔！！晶莹剔透的糯米肉丸出锅！轻轻咬下去，肉馅配上软软的糯米，真的很好吃(･ิϖ･ิ)っ
可爱的糯米蛋出锅喽，╭(°A°`)╮突出来的蛋黄实在是在意料之外了，不过小宝宝很喜欢，一向不吃蛋黄的小外甥，伴着糯米，吃了一颗整蛋黄，麻麻们可以给宝宝做做哟！(･ิϖ･ิ)っ
桂圆枸杞银耳汤
美容养颜瘦身，爱美女士早餐必选
用料：
银耳提前冷水泡发两小时
老冰糖，枸杞，桂圆，百果，百合，红枣
做法：
高压锅大火炖开了，小火接着熬，等开了就好了
莲蓉馅
这个配方是我一直在用的，操作简单易行，口感不很甜，稳定性也不错......
用料：
250克（干）莲子250克（干）
160克白砂糖
120克花生油
做法：
选择去芯莲子
莲子洗净用清水浸泡2小时以上，（去芯莲子也会有没去干净的，挑出来单独浸泡，泡好掰开把芯去掉）
泡好的莲子用清水冲干净
放入高压锅，加入水没过莲子，煮30分钟至软烂
煮好放凉的莲子用料理机打成泥
打好的莲蓉用筛网过筛，不要省略这一步，会过滤掉没打烂的硬皮
莲子泥倒入不沾锅用小火翻炒，待水份稍干分次放入花生油，每次炒到油吸收再倒下一次
一次性的倒入白砂糖继续翻炒，要不断的搅拌以免糊锅
翻炒至莲蓉抱团不沾锅铲，用刮刀按压会感觉有硬度即可，做月饼馅要炒的稍硬一些
做莲蓉蛋黄月饼必备
好吃的馅料自己做
韩式 糯米糕
简单方便的快手韩式 粘糕 他的内容很简单你也可以任意放进自己喜欢的食材。。。
蜜豆，阿胶枣，栗子，地瓜干，葡萄干一类的 果干都可以放进去随你喜欢哦。
这样单独包好 可以做为方便的早餐带用。我通常喜欢把它放进郊游的食盒^.^。因为是糯米的 所以冷掉了也很好吃。。。
做多了也可以冻起来。。放到常温下软了就又可以吃了。。。绝对的懒人最爱！！
用料：
100%糯米粉
2%盐
栗子切片
大栆切片
枸杞
花豆做的蜜豆
热水
香油
做法：
糯米粉加入盐拌匀。一点点倒入开水搅拌成 雪花状即可。
将其它材料 与雪花状的糯米粉大概混匀。
蒸锅放一次性屉布。。。混合的粉料 铺成大概2~3cm厚。不要铺满屉布边缘留3~4cm的空间。。水开大概10分钟就好了。
趁热 保鲜膜 涂抹一层香油 面团放上去。带一次性手套 倒点香油 把面团大概整形 晾凉 就好了。。说起来好麻烦做起来要简单的多了
鸡丝杂粮拌饭（减肥）
减肥餐，改良版
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个西红柿
一杯杂粮
其它你想吃的蔬菜
姜蒜末
做法：
准备食材，必要的有鸡胸肉和杂粮，我喜欢番茄和胡萝卜，也是必放的，你们可以自己选择。
鸡胸肉切条放进锅里煮熟捞出撕成鸡丝
杂粮淘洗干净，加入西红柿，胡萝卜，紫薯（可选可不选），玉米（可选可不选），豌豆（可选可不选）一起蒸熟。

蒸熟后搅拌均匀

（加入的食材主要考虑是不是杂粮，是不是经得起蒸煮，比如叶子菜这种就不要加在这里面）
锅加热放一点点橄榄油，放姜蒜爆香。
加入不易熟又没有放到电饭锅里煮的蔬菜（比如菌类）翻炒。没有也可以不加。
加入鸡丝一起翻炒
加入蒸熟的米饭，搅拌均匀。
加一点点耗油和酱油，如果你们想吃咸一点，可以稍微加点盐，我不加了。
加入容易熟，熟透了又不好吃的蔬菜，如果你是即吃可以早点加，如果是带饭，请晚点加。不然微波炉一转就趴了。
搅拌好，鸡丝杂粮饭就做好了！
晚上做的，颜色拍的不好看，你们将就着看吧。
淮南牛肉汤（可商用、家用）
淮南牛肉汤做法，可以商用。
小吃就是如此，制作十分麻烦
用料：
很多水
一根牛棒骨
各50克葱、姜
20克料酒
320克盐
100克豆油
40克洋葱
100克辣椒面
3克桂皮
5克草果
8克花椒
2克陈皮
5克山奈
2克丁香
5克小茴香
5克辛夷
10克白芷
15克干姜
3克白扣
3克八角
2克砂仁
20克糖
各30克鸡精、味精
7克白胡椒
适量红薯粉
适量豆皮
适量葱花
适量香菜
做法：
1、准备15斤清水的不锈钢桶，准备牛棒骨一根，找摊主从中间劈开。
2、下入葱、姜各30克、料酒20克去腥，也可以用白酒来代替。
大火烧开撇去浮沫，烧开后将火调成中火，盖上盖子熬三个小时。
腌制要卤的牛肉，2千克清水里面倒入200克盐混合均匀，牛肉放入盆中腌三个小时
牛油辣子制作：
100克豆油、400克牛油、熬化以后，放入葱、姜各20克，洋葱40克
炸成焦糖色捞出
把150度的油倒进100克辣椒面里，辣椒面的粗细比例为6:4，搅拌均匀后拿去通风的地方晾凉。
制作好的
晾凉后的
将所有的香料全部打粉处理，并且装进料包。一个料包中加入20克的香料
将香料包加入锅中
加入牛肉。

在牛肉煮好之前，不要对老汤进行任何的调味，盖上盖子小火卤40分钟。
捞出卤好的牛肉，晾凉切片备用。捞出料包还能再使用两次，捞出大骨头还可以再使用一次。
对老汤进行第2次加汤调味，盐120克，糖20克，鸡精味精各30克，白胡椒7克，搅拌均匀
另起一锅加入牛肉汤，盛上一勺牛油辣子，放进汤里面融化
准备好泡过6小时的红薯粉，牛肉片、豆皮
放在汤里面烫一下，汆熟了之后
放进碗中
加汤，撒上一把葱花，香菜即可
时蔬烩圆子 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
切切蔬菜再团团圆子，熬煮上这么一大锅时蔬烩圆子就是这么容易，而且这五彩缤纷的颜色，一下子就把娃都给迷住了！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
30克藕粉
30克紫薯
40克山药
20克玉米粒
10克牛奶
20克胡萝卜
10克油菜
适量果蔬调味料、油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：藕粉30克、紫薯30克、山药40克、玉米粒20克、牛奶10克、胡萝卜20克、油菜10克 辅料：果蔬调味料、油
操作时间：35分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
紫薯、山药分别去皮切丁，放入蒸锅内上蒸15分钟。
熟透后取出，在紫薯块中加入牛奶，分别将山药和紫薯捣成泥状。

*因为紫薯的水分比山药少，所以只要在紫薯中加入适量牛奶调和就好，山药不用额外加牛奶；牛奶过敏的宝宝直接替换成等量清水也是可以的。
在山药泥和紫薯泥中分别加入15克藕粉，拌匀成团。

*这里我们要做一个比较柔软的藕粉团哦，不要揉的太硬。
取适量藕粉团放在手中，揉捏成圆球形状。

*我建议你们在制作小圆子的过程中，要先用保鲜膜盖覆盖住藕粉团表面，以免时间太久表面会风干。
油菜放入沸水锅中焯水，然后捞出切成丝状。

*蔬菜可以随意替换，宝宝爱吃什么就加点什么。
胡萝卜切丁，放好备用。
热锅刷油，先放入胡萝卜丁，翻炒至变色。
然后加入玉米粒，再倒入适量热水。
煮至水沸腾后下入小圆子。
开中火煮至圆子浮起后，再加入油菜丝、果蔬调味料，搅拌均匀后盛出。

*没有果蔬调味料的姐妹们换成鲜菇粉或者少量盐都可以。
一大碗五颜六色的时蔬烩圆子就做好啦~又能调理脾胃又能缓解干燥，一定要做给宝宝吃！
五仁月饼
前几天有粉丝问月饼的配方，今天就先分享一个传统的五仁月饼的做法，顺便今天立个flag，八月十五前，再分享几款网红热卖月饼的做法给童鞋们。
做月饼有些事要说在前面，模具要提前准备好，不能心血来潮做月饼，食材都好准备，最后才发现没有模具，那就乐大发啦！我这款月饼用的是50克的模具，所以说准备模具时要想好买多大的，我考虑现在人们吃什么都比较精，不要做太大块的，关键月饼是高热量食品，做小一点的一次切一小块吃就行，做太大块的一块月饼要吃很久。再有就是50克的模具还可以做绿豆糕，还有冰皮月饼都比较适合，这模具也不贵利用率还高，所以建议用50克的模具。
还有做月饼面皮和馅料的重量，要相加后的总重放在对应克重的模具中，面皮克重高做出来就是皮厚馅小，面皮克重薄做出来就是皮薄馅大，但是面皮太薄了容易露馅儿，所以给大家一个参考比例，各取所需吧！做100克的月饼：皮子30/35/40克，馅料70/65/60克，这种在外面售卖就是4个1斤的那种，这个做私房的可以参考；做80克的月饼：皮子30克馅料50克；做50克的月饼：皮子18/20克，馅料32/30克，这个自己在家吃可以参考，注意我这里给出的皮子和馅料重量，如果是2-3个数，就请对应选择两个数相加正好是要做的总克重就好。
想说在前面的应该就这些了，下面来说一下具体配方和制作方法。
用料：
#月饼皮原料
250克中筋面粉
200克糖浆
70克花生油
5克枧水
#月饼馅料
125克熟面粉
75克糯米粉
25克红糖
70克熟黑芝麻
70克熟白芝麻
90克熟花生碎
35克熟核桃仁
50克葡萄干
40克冰糖粉或白糖
65克花生油
30克桂花酱
8克白酒
70克水
#表面装饰用料
1个鸡蛋
2克糖浆
2克油
做法：
制作方法：首先把做月饼皮的原料一同倒入无水无油的干净和面盆中
可以戴上一次性手套，这样不会粘一手油，和成一个光滑的油面团，盖上保鲜膜醒面2个小时后再用（醒面不要长时间在冰箱里醒）。和面还可以用的另一种方法是，把面皮用的液体先倒进面盆里充分搅拌均匀，然后再倒入面粉抓匀，最后和成一个光滑的油面团。
熟面可以买现成的（我是自己用面粉炒的，炒熟面的方法很简单，找一个不粘锅或铁锅，先用小火把锅烧干，锅要保证无水无油，然后把面粉倒入锅中小火炒熟晾凉再用）。
我们利用醒面的时间来调馅料，把除了水以外的所有馅料都倒入盆中
水要最后一点一点的加，因为面粉品牌不一样吸水率也不一样，所以要一边加水一边把馅料拌匀
最后馅料调成用手一抓能成团的状态就行，馅料不能调太湿，太湿月饼容易塌，太干抱不成团不好包。要注意的是包月饼的过程中馅料如果因裸露水分挥发变干，可以适量喷一点水就行，始终保持一攥成团的状态就好。
馅料和好后按照所需重量称重搓圆备用。我用的是30克一个的馅料。
馅料和好了，饼皮面团也醒发好了，饼皮按所需重量称重分好，我用的是20克一个的饼皮。取一个饼皮的面剂子，要双手配合先把饼皮在手掌心中压扁，直径大于馅料搓成的圆球直径2-3厘米就可以
然后双手同时把饼皮包住馅料
并且向最顶端处逐步的推面皮，使面皮均匀的包裹住馅料并最终收口，收口后再用双手揉圆一下。
接下来就是要用到模具了，月饼模具可以先用毛刷刷少量的油，这样有利于月饼脱模，把揉圆的月饼放进对应克重的模具中压平
顶部面皮也要压好不要超出模具内径边缘，那样做出来的月饼有飞边不好看
烤盘里先铺上油布，然后直接按压模具把月饼脱模在烤盘上，避免二次抓取使月饼变形。
月饼做好了就要进行最后一步烘烤了，要知道月饼是要分两次烤的，第一次为高温定型烤，第二次是要把月饼低温烤熟。烤箱提前预热好上火220度下火180度，先烤5分钟高温定型，使月饼表面微微上色
把月饼从烤箱中取出来表面喷水降温
把用作表面装饰的蛋液所有原料倒在一个碗中，用手动打蛋器搅打均匀，然后过一下筛，这样蛋液会更加细腻
一定要晾温凉后表面再刷蛋液，否则蛋液一刷上去就会迅速凝固，再烘烤的时候月饼就会表面结皮，刷蛋液要用软毛刷在月饼表面，均匀的薄薄刷一层就行了，蛋液刷的太厚会遮盖住月饼的花纹，这一步用蛋液刷出来的月饼，烤好后表皮金黄色泽非常好看。
然后进行第二次烘烤，烤箱提前预热好上火180度下火170度烤18分钟即可，时间烤到一半时可以把烤盘取出来转180度，让月饼里外换一下烘烤位置，这样可以避免烤箱温度不均匀月饼上色不均匀，刚烤出来的月饼会发干，晾凉后一定要密封保存2-3天回油后再吃，口感色泽都会更好，回油时不要放在冰箱里，那样会影响回油的效果。烤好的月饼常温存放一周没有问题，冰箱冷藏保存1个月没有问题。
呛拌肉丝苦苣  拯救不爱吃苦的你
每每吃完饭…只要有菜光盘了…那么…
接下来的好几天…乃至可能一周都会有这个菜…
       有一种吃！叫妈妈觉得你爱吃🤦‍♀️
        同款妈妈有没有…
用料：
1把苦苣
半碗瘦肉丝
1/6勺盐
小半勺拌肉的油
2小勺油
8个干辣椒
4瓣蒜
1小勺生抽
1小勺陈醋
做法：
瘦肉丝放盐和油拌均备用，苦苣洗净控水切段，辣椒掰小段，蒜切块
小火烧油，手慢的一定要小火！一直最小火就行！冷油就可以下蒜和辣椒，注意观察辣椒颜色！个别辣椒变深红色，这个时候呛人的气味也会出来！赶紧下肉丝转中火炒熟之后再炒2分钟左右，肉干点更好吃…注意观察辣椒不要炒糊了…
锅稍微凉一些再下苦苣、生抽、陈醋…拌均即可！太热下锅苦苣就蔫了！着急的可以换个盆拌…我是觉得锅大好操作！糖根据个人口味可放可不放！生抽本来就带甜！
一家三口每次都光盘…
酒酿丸子
用料：
300g酒酿
半包小汤圆
做法：
小汤圆加水煮沸
加入酒酿
7分钟 荷兰豆炒腊肠 玛捷斯版
荷兰豆炒腊肠，我最喜欢的！7分钟无油烟煸炒，和灶头上一样，记得加一点点水哦，160度煸炒，有锅气！甜甜脆脆的好好吃！[愉快] 

我是Magimix美食烹饪顾问Linda，如果你对机器感兴趣想要咨询可以加我的WX了解哦！
用料：
350克荷兰豆
2小根腊肠（切片）
5克海盐
10克生抽
10-15克水
20克橄榄油
做法：
烹饪“煸炒模式 7分钟/速度3/160度”，将油预热30秒，放入荷兰豆，加水，煸炒3分钟后，加盐/生抽、腊肠，煸炒到结束🔚就可以啦。如果“量大”可以自己增减时间！小盖子一直是开着的
翠绿翠绿的荷兰豆
腊肠的油都被“逼”出来啦！
简简单单，开饭啦✌️
番茄土豆炖牛腩
京东生鲜买的牛腩终于吃完了…
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
个洋葱
勺番茄酱
勺生抽
克盐
片姜
勺料酒
做法：
番茄加生姜料酒焯水
撇去浮沫
炒锅下油，下洋葱炒香（这里我忘记了所以后面才下进去。
   下牛腩煎至表面金黄，为了锁住肉里的水分，煮久了也还是嫩的。
   装出。
番茄去皮切丁，炒出沙（重要），加水，加入生抽，蚝油，白胡椒粉去腥。
  然后下入牛腩，再加入一点番茄酱。
  焖煮四十分钟后开盖，如果水不够了就再加水，下土豆块。
  再焖煮半小时，最后加盐调味。

  完成✅
中式酥皮点心第二弹——抹茶椰蓉四叶草酥🍀&椰蓉荷花酥
买低粉送的椰蓉，想了一下，还是做一炉中式酥皮点心吧^_^
用料：
抹茶椰蓉四叶草酥
油皮
75克中筋面粉
26克猪油
30克水
9克细砂糖
油酥
30克猪油
55克低筋面粉
3克抹茶粉
椰蓉馅
70克椰蓉
35克黄油
35全蛋液
25克奶粉
27克糖粉
3克抹茶粉
椰蓉荷花酥
油皮：
75克中筋面粉
26克猪油
30克水
9克细砂糖
油酥（白）
30克低筋面粉（1）
15克猪油（1）
油酥（红）
30克低筋面粉（2）
14克猪油（2）
1.5克红丝绒液
椰蓉馅
50克椰蓉
15克奶粉
15克黄油
22克蛋黄
18克糖粉
做法：
油皮所有材料放在一起，用刮刀搅拌一下，然后上手大致揉成团，放在硅胶垫上面，开始揉面，最好揉到图四这种程度，这样一会儿擀的时候不会容易破皮混酥。可以像洗衣服那样搓，也可以摔打，这个配方很好出膜，我是四叶草酥和荷花酥一起揉的，揉了大概十分钟。
大概搓了两三分钟以后，就这样摔打了六七分钟，就已经能拉出非常薄的膜了
揉好的面滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟备用，室内温度比较高的话要放冰箱松弛。大家根据自己面粉洗水量的不同，可以预留5克左右的水用来调整面团状态，揉出来这个面团应该是比较软的才对
猪油，低筋面粉，抹茶粉放在盆里，用刮刀大致混合均匀。尽量不要用手，手温会导致猪肉融化，比较黏。因为抹茶粉吸水性比低筋面粉要高一点，我用了3克抹茶粉代替了5克低筋面粉。大家按照自己面粉吸水量的不同，可以稍微多加或者少加一两颗的猪油用作调整。
混合均匀以后，包保鲜膜放冰箱冷藏备用。
松弛好的油皮平均分8份，搓圆，每个大约18克。盖保鲜膜松弛10分钟
油酥平均分8份，搓圆，每个大约11克
取一个松弛好的油皮，用手指捏出一个窝，放进一个油酥，用虎口慢慢往上推，收口处按压一下
油皮全都包好油酥，收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面团，收口朝上，按扁，然后用擀面杖擀成牛蛇状。擀的时候轻一点，不要用蛮力。由上到下卷起来，收口朝下放置，盖保鲜膜松弛15分钟。动作慢的同学可以适当减少松弛时间，我看了一下，我从第一个到最后一个，用了不到4分钟，松弛了15分钟。如果你用的时间略长一点，松弛时间可以适当减少一点
松弛的时间做椰蓉馅。黄油隔水融化，放入椰蓉、全蛋液
再放入奶粉、糖粉、抹茶粉，用刮刀拌均。
搓成8个24克左右的圆球，盖保鲜膜放冷藏室冷藏备用。
取一个松弛好的卷儿，收口朝上，按扁。擀成长条从上到下卷起来，收口朝下盖保鲜膜松弛15分钟。擀的不要太窄，大约4-5厘米宽的样子，并且最好上下宽度一致
取一个松弛好的卷儿，食指在中间按一下，按一下，按扁，再擀成中间略厚边缘略薄的圆片，取一个冷藏过的椰蓉馅，包在里面
还是用虎口慢慢往上推着收口，最后的一点小尾巴，可以揪掉不要，也可以按扁在下面。翻过来略微整理一下就非常圆了。收口朝下放置，盖保鲜膜
取一个圆球按扁，用一个圆形的器具在中间压出一个印痕当作标记，先四等分，然后八等分。
相邻的两个花瓣向相反的方向扭，然后用手指按压一下，一个花瓣就做好了，四组都扭好以后，一朵四叶草🍀就出来了。
看一下，大概就这样操作，花瓣不够好看的话可以再稍微整理一下
放入烤盘，165度35分钟
上色满意以后及时加盖锡纸
好看吗^_^
接下来是荷花酥的制作了。先做红色油酥：低筋面粉，猪油，红丝绒液放在一起，刮刀拌匀压成团，包保鲜膜冷藏备用。可以根据面粉吸水量调整一到两克猪油的用量
白色油酥：低筋面粉和猪油放一起，刮刀拌匀压成团，包保鲜膜冷藏备用。
油皮制作方法和上面的四叶草酥一样的，揉好面团以后包保鲜膜冷藏松弛半小时，然后均分成两份，每份分成5个大约14克的小面团，揉圆，松弛10分钟。
两种油酥都平均分成5份
取一个松弛好的面团，包入一个白色油酥，虎口往上推收口，揉圆。红色的同样操作
包好以后收口朝下放置，松弛10分钟。盖保鲜膜
松弛的时间制作椰蓉馅，黄油融化，加入蛋黄液，只有蛋黄，加入椰蓉、奶粉、糖粉拌匀，分成大约24克一份共5份，揉圆冰箱冷藏备用
取一个松弛好的红色面团，收口朝上按扁，用擀面杖轻轻擀为牛舌状。从上到下卷起来。松弛好的面团应该是非常容易擀开的，面团不好擀可能松弛不到位
白色面团同样操作，取一个收口朝上按扁，擀成牛舌状，由上到下卷起来，卷好以后收口朝下放置，盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的卷儿，收口朝上按扁，擀成长条，由上到下卷起来。擀的不要太窄，大约4-5厘米宽的样子，最好上下宽度相同
红色同样操作，擀成长条，由上到下卷起来，收口朝下放置，盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的卷儿，食指中间按一下，再用手掌按扁，擀成圆形薄片，中间略厚，四周略薄
红色同样操作
白色红色圆片叠加在一起，包入一个椰蓉球，用虎口慢慢往上推着收口
小尖尖按扁，翻过来整理一下成正圆形
取一个圆球，用一把锋利的刀，在中间切一个米字形的开口，切到能露出椰蓉馅的位置就👌，用牙签轻轻拨一下，放在烤盘上
165度40分钟，大家根据自己的烤箱调整温度时间，上色满意及时加盖锡纸
美美哒～
椰浆咖喱饭🍛
某天做香芋西米露剩了半罐椰浆就想着消耗掉…
用料：
半罐金牌高达椰浆
适量米饭
两块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
1盒百梦多咖喱（微辣）
适量西兰花
30克玉米油
做法：
食材全部洗净，鸡胸肉切片；胡萝卜，土豆切2cm左右的小粒；洋葱切小片。
大火热锅下油至油烧热，下洋葱，土豆，胡萝卜翻炒匀均至有洋葱香味后，加入鸡肉再翻炒一会，加水末过食材煮沸后捞去浮沫，调到中火煮10分钟左右。
关火，把咖喱块掰小块放入汤中搅拌均匀至全部融化，加入椰浆拌匀，开小火再煮煮至汤汁浓稠即可。
西兰花焯水装饰，装盘即可。
萌萌哒小猪馒头
有感于我们三姐妹的一张合影，所以做了三只小猪。
用料：
一百克面粉
一克酵母
酌情放红曲粉
二克竹炭粉
做法：
在温水中放入白糖和酵母化开，用一点点红曲粉调色，调成一个粉色团，另揉好一个白色团？
放发酵箱发一小时左右，拿出刀切面要切开无孔。
开始做，做上小肚兜。小肚兜用红曲另加深。
做好一只表情猪。
第二只表情猪。
第三只做好。
放入笼蒸中，小肚兜上做朵小花。
三只小猪。
第二次发酵。
发酵好的小猪
大火开蒸出笼。蒸十二分钟。
再来一张合影。哈哈哈！可爱吧。
一周一道「素食沙拉」#大白菜茄子沙拉#
一直想学习做沙拉，于是买了这本「正餐沙拉」，在桂林刀锋书店无意间看着的。

     或许你会认为沙拉已经「很寡淡」了，为何还要做素食沙拉呢 ?其实选择沙拉就是选择一种「生活方式」，就像选择粤菜，选择川菜……

     跟随这本书，也是跟随内心所有食谱均来自于——《正餐沙拉》作者金玉景。不做商业用途，仅为个人记录。
用料：
一颗大白菜
一根茄子
一个鸡腿菇
2/1个红洋葱
6瓣蒜
一点点橄榄油
做法：
这个两人份的。
用橄榄油代替了。
不粘锅最好。
酱汁在下图。
完工！除去准备食材，整个过程5～7分钟。
豆鼓烧香干
这道豆鼓烧香干，也算大江南北老百姓餐桌上最常见的一道菜了，咸香开味，下饭下粥，真是不二良品。
用料：
300克酱油香干
100克五花肉
30克干豆鼓
1个红辣椒
15克大蒜
10克生姜
1小勺老抽
2小勺盐
1勺豆瓣酱
30克油
10克水淀粉
半小勺鸡精
适量小葱末
做法：
香干洗净后切成1CM见方的小丁
猪肉切成同样大小的丁
干豆鼓用清水浸泡，红椒切成，生姜大蒜切末
炒锅入油烧热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油
加半勺老抽炒匀上色
下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀
加入盐、豆瓣酱炒匀后，加入半勺老抽、一碗水，差不多没过香干即可
抄匀，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收至七成干时，开盖，加入鸡精、少量水淀粉勾芡，抄动至汤汁浓稠即可关火
四喜蒸饺
【四囍蒸饺】来啦❗当当当👏👏首先我没有拍肉馅的制作过程，因为我是用的包抄手剩下的肉馅来做的。图1⃣半肥半瘦猪肉剁成肉沫❗图2⃣就是所谓的四喜，四种颜色的蔬菜，因为Hello是的肉食者，所以很多蔬菜他都不吃，我选的他平常不爱吃的蔬菜。切成沫。图3⃣，4⃣饺子皮里面包入肉馅后对折在对着折。图5⃣整理一下，露出四个格子。图6⃣全部包好后放入蒸格，蒸格上铺上胡萝卜，一是防止饺子粘连，二是还会有一股清香味哟！然后分别填入四喜。水开后放入蒸格蒸十五分钟即可。最后是成品图。放入冰箱，明天早上蒸热给Hello吃！👏👏👏👏
四喜蒸饺工序反锁却又简单易学，幺妹以前看菜谱的时候记得书上说的是以前皇上吃的饺子！我是特别爱吃蒸饺的，觉得这道菜应该继续下去，又好看又好吃的。还是以前皇上才能吃到的呢，我们自己也可以做着吃。
用料：
猪肉
适量莴笋头
适量胡萝卜
适量木耳
4颗鸡蛋
姜
饺子皮
做法：
猪肉剁成肉沫
四喜切沫
饺子皮包入肉馅对折
在对折
略调整，露出四个格子
全部包好放入铺满胡萝卜的蒸格
开水烧开放入蒸格
蒸15-20分钟即可。
成品 一次放入盘中，放入冰箱。早上吃的时候在蒸热一下。
是不是看起来很有食欲呀？有肉有蔬菜。
【生酮ketogenic】黄油花生酱曲奇饼干 简单低碳水low carb/gluten-free
转载自http://www.tasteaholics.com/recipes/low-carb-keto/cake-batter-cookies/
食谱是15块的用量。
1 tbsp=15 ml 
1 tsp=5 ml 
1 oz=28 g
1 cup = 16 tbsp = 48 tsp = 240 ml

Macros per cookie:
• 105 Calories
• 9g of Fat
• 4g of Protein
• 2g of Net Carbs
每块：
• 105卡路里
• 9g脂肪
• 4g蛋白质
• 2g净碳水化合物
用料：
1 cuppeanut butter（花生酱，注意选择低碳水无糖的品牌，贴士放出原食谱给的链接）
1/2 cuperythritol（赤藓糖醇，链接见贴士）
1egg
做法：
烤箱预热，350F（约180℃），准备好食材。Preheat your oven to 350F and gather your ingredients!
如果你的赤藓糖醇不是粉状的，可以用搅拌机打碎。If you don't have powdered erythritol, you can make it! Place half a cup of granulated erythritol into a Nutribullet and blend for a few seconds.
得到赤藓糖醇粉。You should end up with a fine, powdered sweetener!
混合花生酱，赤藓糖醇粉和鸡蛋，用刮刀充分搅拌均匀。Combine the peanut butter, powdered erythritol and the egg and mix very well.
烤盘垫一张油纸，把曲奇面团分成十五个小球，搓圆。用叉子两个方向分别压一下。Roll the cookie dough into 1-inch balls and place on a parchment paper lined baking sheet. Press down with a fork twice to create the iconic peanut butter cookie pattern.
烤箱烤10-15分钟，知道曲奇边缘变成深棕色。Bake in the oven for about 10-15 minutes or until you see the cookie edges turn a darker brown.
取出后要静置15分钟！Let them cool on a wire rack and enjoy with a yummy glass of nut milk!
葱油饼（附外酥里嫩的技巧）
翻看下厨房葱油饼的配方，大多采用的是油酥的方法，为了健康，我一般不用油酥，减少了油量，通过技巧达到外酥里嫩。
跟着步骤来，一个盆搞定一切了😄
用料：
250g普通面粉
140g左右开水（100度）
2g盐
适量油
适量葱花
做法：
称量出面粉，加入盐，用筷子拌匀
用开水直接烫面，边烫边用筷子搅拌（不要用手啊），一定要烫均匀，这是油饼外酥里嫩的关键
搅拌至棉絮状，待微凉后，用手调匀
调匀到三光：面光、盆光、手光，盆上盖盖子，密封，精置30分钟左右，这叫醒面
这是醒面30分钟后的样子，光滑细腻
均匀切分5份
取一份擀成薄片（其余盖上保鲜膜，防止水分流失）
抹上油，散上葱花（因为调面时已经加盐了，所以这里不需要再加盐了，除非口味很重）
两边向里卷起来，增加层次感
两边搭起来，成一条
抓住两头，抻一下面条，饼会更薄
分别从两头圈起来，再增加层次
像图中，一头压到另一头上，再增加层次
按压下去，上面的几步卷饼的手法是油饼增加层次感，达到外酥里嫩的技巧
全部做完后，盖上保鲜膜，静置10分钟，松弛一下面团
擀成饼，不要擀的太薄，不利于起层
冷锅加油烧热，中火烙熟，注意火不能太慢，烙的时间太长，会导致饼硬，火也不能太急，会烙糊的
中间翻一翻就熟了，起锅时，用铲子打松油饼，增加分层和松软（以前妈妈用大锅煎油饼，都是反复摔打油饼，这样的油饼层次感超好）
补充具体手法：用手摔进锅里最好了，不管是用手还是铲子，目的就是让其分层，铲子的话，就是从外向里挤压饼，不熟练，可以用筷子辅助，一手用筷子固定饼，另一手用铲子向内挤压，使得饼隆起来，反复几次，就会分层了。生饼胚不能太薄，不利于起层。
看看层次不错吧
【樉樉的小厨房】怎样做出一杯细腻丝滑的黑豆豆浆秘诀在食谱里 小美版
用料：
85克黄豆
15克黑豆
一小把大米
600克水（煮豆子）
600克饮用水（调和浓淡）
适量（按个人口味）冰糖
5-8滴食用油
做法：
准备大碗放入黄豆黑豆，洗净。
浸泡4小时以上需放冰箱。
豆子滤干水倒入主锅，加入一小把洗净的大米（豆浆细腻丝滑的秘诀，一定要加）
倒入水，加入冰糖，加少许油，可防止溢锅。以25分钟/100度/速度1烹煮，然后用2-3分钟/速度10打磨。（先转至速度5停顿3秒，再转至速度10，这样打磨出来的豆浆更细腻。）
最后加入饮用水，以10秒/速度3调和。
倒出饮用。
黄油奶油柠檬饼干
用料：
200克低筋面粉
95克黄油
25克奶油
1个柠檬皮屑
22克柠檬汁
80克糖
1克盐
做法：
黄油软化后与奶油 糖用打蛋器打顺滑   不用打发
柠檬备用
柠檬削  柠檬汁   倒入搅拌好的黄油中   继续搅拌均匀
筛入200克低筋粉  搅拌均匀  保鲜膜包好  放入冰箱  冷藏一小时
取出后  用保鲜膜盖着擀成
3厚  用饼干模子压出  放烤盘
用牙签扎小孔（防止饼干起泡）
烤箱预热十分钟  140度左右  烤14分钟
装盒😘😘😘
软糯芝香桂花米糕
用料：
600克米浆
5克干酵母
4汤勺中筋面粉
4汤勺糖桂花
做法：
大米500克洗干净泡一个晚上，加100克水磨成米浆
加入酵母，面粉，糖桂花搅拌均匀，盖保鲜膜发酵成两倍大
发酵好的米浆
搅拌排气
模具底部和四周刷薄薄一层食用油，倒入米浆止8分满
撒上炒熟的黑芝麻
水烧开，大火蒸20分钟就可以出锅，稍微放凉就可以脱模
软软糯糯，淡淡的桂花香
木瓜牛奶炖雪燕
用料：
木瓜
雪燕
牛奶
冰糖
做法：
雪燕提前泡发8~12小时清洗备用，木瓜7分处切开，挖出里面的黑籽，
木瓜边可以雕出自己喜欢的花；
木瓜底部铺一层冰糖，放入泡发好的雪燕，上锅蒸45分钟；
出锅后加入牛奶即可。
不用发酵超简单快手玉米窝窝头
用料：
玉米面
奶粉
做法：
做法无敌简单
①玉米粉+奶粉+热水混合，热水记得一点点加进去。
②搅拌成絮状，弄成一个面团，不用太在意形状的那种。
③捏成窝窝头的形状，上锅蒸15分钟，焖5分钟即可。
注意点：用蒸笼布，或者蒸笼上涂点芝麻油防止黏连。
如果不减肥啥的，加入糯米粉，面粉，和白砂糖都可以增加口感。
用边角料，煎了一个饼。香~
蒜香烤鸡翅
今年特别喜欢吃鸡，于是在网上找了几款不同的烤鸡翅菜谱跟着做了，整合出这个菜谱是最符合我个人口味的～
按照这个菜谱做出来的鸡翅是咸口带微甜的蒜香味～
用料：
12个鸡翅
1勺料酒
2勺蒜蓉
2勺酱油
1.5勺蚝油
1勺（可根据甜度喜好自行增减）蜂蜜
半茶匙盐
适量黑胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，在鸡翅两面各斜划两三刀，便于入味（刀口要划深到接近骨头，以防烤出来夹生）
将所有佐料-料酒、蒜蓉、酱油、蚝油、蜂蜜、盐、胡椒粉倒入汤盆，搅匀混合成腌料
将鸡翅加入腌料，混合均匀，放入冰箱冷藏一晚（建议覆盖保鲜膜防止气味扩散）
烤箱盘上垫锡纸，抹层薄油
烤箱预热220，放入鸡翅，撒上黑胡椒粉，烤约15分钟，期间翻面一次
出炉，摆盘～
鲜虾青菜粥
早餐给孩子们来一碗暖暖的鲜美虾粥，喝的是幸福，吃的是温暖！
全部来自妈妈的爱💓除了爱什么也不添加！超简单详细做法如下👇
vx号：15153711661 不明白的私聊我
用料：
6只虾
2棵青菜
半碗大米
1片姜
1片柠檬
适量盐
1根香葱
做法：
鲜虾6个，香葱、青菜切碎，姜切丝，大米多半碗提前泡好（人多的话自行加量哈）
去虾头，虾身剪开去虾线放柠檬片去腥
准备好的香葱、青菜
锅中热油下姜丝、虾头煸炒出虾油，盛出
接着煸炒香葱、青菜
加水、大米、虾身（虾头可放可不放）
盖锅盖中小火煮10分钟，搅拌几下继续煮10分钟左右…感觉米烂粘稠就可以调味关火了，出锅前加盐、香油调味即可！
鲜美补钙有营养，快给孩子来一碗！
虾壳我没有剥，不喜欢的可以提前剥掉
零失败网红饭：一只番茄饭
🍅恨不得舔盘的网红番茄饭做起来真是非常简单啦~结合了很多想法创建了一个新的菜谱，完全0失败！！！酸酸的番茄很开胃，老人孩子都爱吃！
用料：
适量米
1个西红柿
120克玉米粒
120克土豆
2根腊肠
1根胡萝卜
3~5个香菇
120克（番薯）
1只（鸡蛋）
1小勺盐
适量香油/植物油
适量蚝油
适量胡椒粉
做法：
准备好食材，番茄顶端切十字，可以提前区分开每样食材以便摆放，喜欢吃青豆或者其他食材可以自己调整。胡萝卜和土豆可以先用少量油入锅煸炒香（这步可以省略）
【腊肠推荐多加一些 番薯偏甜口味 个人觉得糯糯的口感很棒 按自己的需求添加】
米淘过，浸泡半小时后，以水：米＝1.2：1的比例放入电饭煲。再滴入植物油或香油（几滴），蚝油一勺半，食盐适量（口味偏清淡一小勺就够了），胡椒粉适量。不需搅拌。
铺上其他食材，按照正常煮饭步骤煮。
【用精煮出来的效果很好，也试过用高压锅煮，效果会差很多】这里不推荐用高压锅煮，番茄会塌，如果只能用高压锅煮一定要少放一些水！！！
煮好后打入鸡蛋，喜欢吃青菜可以加上一些，焖10~15分钟左右，撒上芝麻，用筷子撕开番茄皮
【青菜焖一会儿就好】
图里我在香菇上加了一些黑椒汁，可不加，拌匀之后无功无过。
将番茄与其他食材充分搅拌就可以吃啦~
腊肠可以多加一些，也可以加一些腊肉牛肉之类，喜欢吃辣可以加韩式辣酱或者老干妈
当当当！学会了吗~
榛果黑巧克力全麦面包
进入冬季，身体里各种因子蠢蠢欲动，不受自己控制似的。要想不乱来不是靠意念忍住，而是准备一些替代品。就像小孩子要玩剪刀剪纸，不是一把夺过剪刀，而是给他一个圆头的玩具剪刀。否则他天天想着念着背着也照样玩更危险。50%全麦粉，不糙又有咬劲儿，里面的黑巧克力加榛子碎，香浓，且口感丰富。一款秋冬的早晨安抚人心和血糖的包。一位披着腐败华丽外衣的清纯少妇。配一杯热热的黑咖啡或拿铁或热牛奶，整个冬天都想把她给保养了。
这里的杯和勺是烘焙用标准量杯，量勺。
这里的量做出来很大，960g左右
用料：
面团
2杯高筋粉
2杯全麦粉
1.5杯水
20g椰子油
2g酵母
1/4小勺盐
夹馅
2大勺法芙纳可可粉
1勺椰子油
1.5勺龙舌兰糖浆或枫糖浆或蜂蜜
2勺榛子碎
做法：
和面团：
面团材料里除了椰子油，混合所有材料至光滑面团，再裹入椰子油呈完全扩展状态。烤箱30度，放一杯热水，面团发酵两倍大。
发酵过程中准备巧克力夹馅。开水冲入可可粉中，然后搅拌，可可粉会粘稠，不要加水，加入椰子油，继续搅拌，越来越顺滑，最后加入糖浆继续搅拌。光滑像缎面，不流动状态。
面团发酵好以后，取出，桌面上铺一张超大号的保鲜膜，撒粉，将面团放上去，擀开成四边形，不用太薄，厚约
5cm。擀面杖上要撒粉。
将巧克力酱均匀抹在面片上，四边留出来。
撒上榛子碎
然后提起靠身前的保鲜膜开始推着卷，有点像卷寿司。因为单手不好操作，没有过程图。
卷成一个粗条后，抹一点粉，让整个粗条不黏、收口朝下。


刀上沾粉，将粗条面团剖成两条，将夹馅面朝上 ，然后交叉扭起来，盘成一个圈，放进铺了油纸的烤盘，将就桌上的保鲜膜盖上，温度30度发酵至2倍大。
烤箱预热185度，烤35分钟。时间到了继续在里面放5分钟。

取出后刷上一层龙舌兰糖浆，也可以不用。两冷后切块
可以切块后冷冻保存。每次吃的时候取出来，用干净餐布包裹，微波炉叮1.5分钟，软乎，热乎。
搭配热的黑咖啡，热牛奶，热拿铁，煎蛋，早上会注满能量
小象的标配
我的吃法
迷你烤箱版披萨饼底
因为家里是迷你烤箱，以前都是买现成的披萨饼底烤披萨给橙子姐吃，用完了还没来得及买，橙子姐又要吃，就做出了一堆饼，慢慢吃，烤出来光吃饼味道也不错，有淡淡的奶香味。
我的迷你烤箱是10L的，带温度调节。
用料：
500g普通面粉
290ml温水
40g糖
35g黄油
10g无糖奶粉
8g盐
8g泡打粉
做法：
黄油隔水加热融化后与面粉混合，尽量均匀。加入盐、糖、泡打粉、奶粉、温水，混合均匀，揉成面团，尽量将黄油揉开，盖好盖子发酵。
发酵成两倍大左右，再揉一下，切成需要的大小，这些面团可以做8～9个6寸饼底。
擀好饼铺到模具里，用叉子扎上眼，手边没有叉子，我用的牙签。
190℃预热，烤5分钟就好
胡椒土豆煎饼
一款外焦里嫩、快手而又美味的营养早餐。
用料：
1个土豆
适量洋葱
适量黑胡椒粉
适量盐
适量淀粉
做法：
土豆去皮切成细丝，洋葱切成小丁。（注：土豆尽量选个头大一些的，如果是小土豆，至少要用2个。
把土豆丝和洋葱丁放入容器，加入适量盐、胡椒粉拌匀。
一边用筷子搅，一边加入淀粉，使土豆丝表面均匀沾上淀粉。
平底锅倒入适量油，晃动锅子，使油均匀铺满锅底。
油九成热时，倒入拌好的土豆丝和洋葱丁。这个时候你会发现土豆丝在锅里呈“群魔乱舞”的姿态o(^▽^)o，所以你需要用筷子辅助把土豆丝均匀的拨散，使之平铺锅底，然后用铲子轻压表面，让饼和锅底紧紧贴合。一面煎至微微焦黄的状态，用铲子翻面，将另一面也煎至焦黄就可以享用了。
焦黄的外表，伴着胡椒的香气，还有洋葱特有的味道，番茄酱一起来吃，真的很美味(￣▽￣)"
成品图
鸭汤格拉条
提醒⏰
用料：
鸭汤
面条
做法：
手动面条机
圆孔的格拉条
美味
极低糖低脂伯爵红茶玛德琳（及tips）
少糖少油的玛德琳还是玛德琳吗……这是一个哲学问题

伯爵茶（Earl grey）是一种混有从佛手柑和其他柑桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶,它能带给玛德琳更清爽丰富的香味😆当真是满室飘香

在搜到的减糖减脂配方上进一步调整，得到这个实验性配方，再减下去我觉得就不好吃了（甜阈值高的人就尝不出甜味了）。减糖减脂的好处是吃时降低罪恶感，同时突出茶香果香，坏处就是口感会不够柔和，解决方法是：
①搭配🥛牛奶等饮料一起吃
②冷却后会变得湿润一点

作为不怕甜的我而言，我还是会选择热量炸弹。讨厌甜食的我妈对这款玛德琳高度赞扬，说“终于不是些又甜又油的东西了”【手动捂脸】
所以还是各有所爱。希望这个配方能给大家一些参考～

这个量可以做法焙客模具大小的21枚（是的21不是12，我没写错）

免责声明：减糖减脂的本身就不会像原配方那么好吃，除非你用代糖之类的

小tips在末尾
用料：
3枚（169克）鸡蛋
170克低筋面粉
40克细砂糖
10克蜂蜜
60克牛奶
10克伯爵茶
80克无盐黄油
5克泡打粉
做法：
我使用的是这一款伯爵茶，里面还有蓝色的一种小花
将茶叶打碎成粉状，加入牛奶，搅拌后密封，冷藏一晚
将鸡蛋磕入打蛋盆，加入细砂糖，混合均匀
将泡打粉与面粉的混合物分两次筛入蛋液，混合成光滑面糊
如图就是混合好了，不要搅太快，防止起筋
黄油用微波炉叮几秒就融化了，稍冷却，趁液态加入蛋糊，搅拌均匀
加入蜂蜜，搅拌至如图所示顺滑状态
加入泡好的伯爵茶奶，搅拌均匀
根据喜好选择是否过滤茶渣，我觉得不滤香味更浓
倒入裱花袋，冷藏5小时
这种裱花袋也可以反复利用的
在模具上薄薄刷一层融化的黄油，挤入面糊
我挤得太满了，是反面教材
文末有刷和不刷黄油的对比
烤箱上下管190℃，预热后再放入模具
中层烤15分钟，迅速拿出来晾凉
成品～刷了黄油在模具上的效果
不刷黄油，上色比较漂亮，有一层轻轻的脆壳
我喜欢不刷黄油的，不过还是不推荐大家这样做，我多做了几次模具就开始粘了……
培根虾米饭团
饭团是米饭的新吃法，就像寿司一样和着喜欢的菜一起吃，经常会在饭团中加入一点葱花和盐，这样已经很好吃了，这回把饭团打扮的漂亮点，你一看见就会流口水，真可谓秀色可餐了！
用料：
米饭
培根
虾米
葱花
黑芝麻
做法：
新蒸的米饭，取出晾凉备用
锅里放非常少的油，将小火虾米炒成金黄色
炒好的虾米，葱花，黑芝麻放入米饭中拌匀（无需放盐因为虾米就含盐了）
如图将米饭握成团，放在培根上卷起来用牙签固定一下
将卷好的饭团，放入锅中小火煎至颜色金黄即可
懒人必备•酸菜鱼
上次买火锅底料的时候，发现了这个大宝贝。今天来个实惠又简单的酸菜鱼吧！
耗材：约30元；耗时：约15分钟。
用料：
1条（750克）黑鱼
1包酸菜鱼调料
100克植物油
适量香菜
适量白熟芝麻
适量小米椒或干辣椒
适量葱花
做法：
隆重推荐：桥头牌酸菜鱼调料！某宝售价仅需10元，共300克，有调料包、油料包、粉料包、腌料包。
超市买的黑鱼，让师傅将鱼头、鱼骨切块鱼肉切片。拿回家洗净后，加入腌料拌匀，腌制5分钟。
腌制期间，可以准备配菜和配料：香菜、小米椒（干辣椒）、熟白芝麻、葱花。
炒锅内加入100克植物油，烧制油温150℃，放入酸菜炒香后，将油料、粉料及1.5千克水同时下锅拌匀、烧沸。
水烧沸后，放入鱼头、鱼骨煮3分钟左右，再放入鱼片，铺上香菜、白芝麻、小米椒、葱花，等待食用。
菠菜鸡蛋面
隔壁阿姨送我一把自家种的菠菜，碧绿的叶子透着新鲜，想着做碗鸡蛋面吧，补铁的同时重温下小时候家里的味道。
用料：
5棵菠菜
1个鸡蛋
1颗大蒜
1匙红椒酱
适量盐
一人份面条
做法：
将菠菜浸泡在淡盐水里，打一颗鸡蛋搅匀，将蒜切碎。
将浸泡后的菠菜用清水冲洗干净，沥水后切成段。菠菜杆和叶子分开，不要切太短，大概4到5厘米。
锅内入油，将鸡蛋炒成蛋花后盛出。
锅内入油下蒜瓣炒香，小火炒香红椒酱，倒入菠菜翻炒几下。倒入鸡蛋炒匀加小半碗水，烹煮2分钟后，调入盐，起锅。
另起一锅水，煮熟一人份的面条，用大碗盛出，浇上菠菜鸡蛋，开始享受美味。
脆底鸡肉披萨
这款适合喜欢吃有嚼劲的面食朋友
用料：
40克动物黄油
500克高筋面粉
128克芝士
6克糖
10克盐
1把洋葱碎
70克鸡肉
280克牛奶
6朵蘑菇
8克酵母
做法：
面粉，牛奶，盐，糖，黄油(10克)揉成光滑面团置温暖处发酵成两倍大
鸡肉加入奥尔良腌料腌制，蔬菜洗净控水放旁备用
面团揉成如图所示，放旁醒发，同时烤箱先预热220度上下火25分钟
蔬菜切片，放黄油(30克)把鸡肉先下锅炒几下再放蔬菜，不用炒熟，盛盘冷却。然后在饼皮上铺一层芝士碎一层铺一层菜最后再铺厚一点的芝士碎
烤箱250度上下火20分钟再上火250度5分钟即可出国
蒜蓉豆豉蒸小鲍鱼
新鲜的小鲍鱼，鲜香的调料，恰到好处和火候，Perfect!
用料：
10个小鲍鱼
1只蒜头
一小勺老干妈
少许葱花
0.5克盐
一勺酱油
做法：
菜场买来的鲜活小鲍鱼，现杀好，壳肉分离，但壳要保留的。回家后，把残留在肉质背后的黑黑肠子洗净，装回壳中。
每个小鲍鱼都划好深深的十字花。
把蒜头压成蒜泥，放油炒熟，加入半勺的盐。注意:一定要炒熟，否则会影响小鲍鱼的口感。
把一勺老干妈拌入蒜泥中，再加一勺鲜酱油拌匀。小鲍鱼上盘，每个小鲍鱼都放好上述调料。
水烧开后，把小鲍鱼上锅蒸，蒸8分钟（可以根据量的多少做加减调节时间），关火后再闷上5分钟。出锅，撒上葱花，浇上热油。OK啦，鲜嫩美味噢！
戚风蛋糕（让人气疯的蛋糕）
开裂的戚风才是好吃的戚风，不要纠结开裂只要他不塌陷不缩腰不凹底，他就是成功的
用料：
6寸/8寸蛋黄液
50克/90克低筋面粉
3个（45g）5个(75g))鸡黄
30克/50克玉米油
30克/60克水/牛奶
30克/50克细砂糖
6寸/8寸蛋白霜：
3个（105g）/5个(175)蛋清
几滴醋/柠檬
1克/2克盐
做法：
做蛋糕的第一步一定是预热烤箱
180度预热烤箱
盆里倒入油
加水/牛奶/橙子等液体进行乳化炸药
加入面粉混合不能打圈
加入鸡蛋进行混合
混合好的蛋黄液放在一旁
蛋清中加入白醋和盐打发至大气泡加第一次糖
继续打发至有纹路加第二次糖
转中低速继续打发加第三次糖
有阻力后转低速打发整理
打至硬性发泡，新手练习蛋白霜可以打硬一些不容易失败
加三分之一的蛋白霜到蛋黄液里进行混合
把混合好的蛋黄液倒回蛋白霜的盆子里

进行混合
把混合好的蛋液倒入模具
烤箱最下层150度 40分钟（6寸）/55分钟（8不寸）
出炉马上震一下倒扣不要拍照
2小时脱模手脱，不要纠结裂不裂，裂了的气氛才好吃
懒人版上汤娃娃菜
制作方法超级简单，味道和店里吃的不相上下哦～O(∩_∩)O
用料：
一颗娃娃菜
一个浓汤宝
少许小虾米
做法：
把娃娃菜洗干净，烧开水，放入浓汤宝，和小虾米，煮开，把娃娃菜放进去烫熟，摆盘～
简单的山黄皮焖鱼
不小心买了半斤山黄皮，试着做了山黄皮焖鱼，还挺好吃，做法如下，不懂请留言，谢谢！
用料：
2条鱼
3克胡椒粉
2勺鱼露或料酒
5片姜
3瓣蒜
10根葱白
8个辣椒
15克左右山黄皮
2勺酱油
1勺蚝油
150克开水
10根葱叶
做法：
1、鱼洗干净沥水，用2勺鱼露或料酒加白胡椒粉腌制10分钟左右。(我爸网的河边鱼，这是之前手机存的图片，封面那两条鱼也是这么大的，大概6两左右一条，也可以用一斤左右的鱼，鲤鱼草鱼鲫鱼鲶鱼剑鱼都行。)
2、下锅煎至两面焦黄。
3、捞起备用
4、这是准备好的配料，放了青色和红色的辣椒，会比较好看一些。
5、油热放配料炒香，放开水，酱油，蚝油，煮开，放煎好的鱼入锅焖煮，大火收汁。
6、准备起锅放葱叶。
吃！
白巧克力淡奶油曲奇
杏仁粉可以增加蓬松感，最好用发酵黄油，黄油过度打发会影响曲奇花纹而且面糊变得难挤
用料：
60g黄油
25g糖粉，或者部分糖粉部分白糖
半个约21g德芙白巧克力
45g淡奶油
105g低粉
5g椰蓉
也可以试试10g椰蓉100g低粉
做法：
黄油加糖打散，不要打发
加入融化的巧克力液拌匀
加入淡奶油拌匀
加入椰蓉，筛入低粉，拌匀
用直齿嘴，两个裱花袋，冬天做记得用手捂一捂，面团变软会好挤一些，直立挤就行，注意要挤的间隔小些，正好一大盘，曲奇中间要扁，否则中心不容易脆
烤箱预热上下150，烤盘放三楼，上下150烤五分钟，调下120上150观察上色，一般再烤十五分钟到二十分钟
巧克力雪糕冰棍/自制冰激凌
自制冰激凌，味道浓郁，口感丝滑，简单又好吃。
用料：
100克巧克力
250毫升淡奶油
20克黄油
12克糖
随意牛奶
做法：
材料备好，模具和冰棍用开水烫过。
搪瓷碗中放入20克黄油和250毫升奶油，小火煮沸后关火。
放入100克巧克力搅拌至融化。
用小勺装入模具，插好冰棍。
上述材料可以做八根巧克力冰激凌。又打开一盒牛奶做了四根牛奶的，多余的牛奶洒少许在巧克力冰激凌的面上，形成不规则花纹。
盖上盖子，放入冰箱冷冻。
第二天就可以吃啦！
浓郁丝滑。
西红柿肉末豆腐
红烧豆腐的酱汁总调不好？不如试试简单的番茄汁吧
用料：
1块北豆腐
1个西红柿
200克肉末
葱白三分之一根大葱
一元硬币大小的两片姜
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量蚝油
适量黑胡椒粉
适量糖
做法：
豆腐切小块，放入奶锅中加水煮熟，大概五分钟左右，闻到豆腐香味了即可。倒掉煮豆腐的水，沥干备用。
事先煮一下可以去除豆腥味，也可以使豆腐在炒的时候不容易碎。
为了便于入味，缩短炒制时间，豆腐不要切太大，比骰子略大一些就好。
肉末加料酒和酱油腌制，因为炒的时候还要放盐，腌制的时候酱油不要放太多。
葱姜切末，炒菜锅中倒油，先取一小撮葱姜末炝锅，将肉末炒至变色后盛出备用。
再倒入少许油，下入剩下的葱姜末炒香，下西红柿，加少许盐和酱油炒出汤汁
下入煮好的豆腐块，再加少许糖、盐和生抽，翻炒均匀。如果西红柿的汤汁不够包裹住豆腐，可以加少量清水。
下入炒好的肉末，咸味不够的话可以再加适量的盐或生抽，撒少许黑胡椒粉，翻炒均匀，如果汤汁不够可以再加少量清水。盖上锅盖焖一会，使豆腐进味。
打开锅盖，加少许蚝油，翻炒均匀后即可盛出装盘。
白菜有盐馍
每个人都会怀念小时候的味道，常年在外的会思念家乡的味道，这个特色家长味，吃了会不想家
用料：
1棵白菜
适量面粉
适量盐
适量油
做法：
准备的材料
把面粉揉成团，不要太软
把白菜切成丝，要细小点，白菜梆就不要放里面了，然后稍微放点盐在切好的白菜丝里面浸泡一会，一点点盐就可以了
然后把面团分成一小块，擀成皮，在皮上稍微放点盐，用擀面杖轻轻擀一下，再倒点食用油，用手涂抹均匀后放白菜丝，都均匀点放就可以了，没有固定的量
配料都放好了以后，用叠被子的方式对折一下，用手轻轻的按一下，然后把两边的口也稍微折一下，以防里面的菜漏出来，如图所示
然后放锅里贴起来会有焦焦味道，口感很好，或者放锅里蒸起来也可以，两种味道都很好
出锅了，有种千层的感觉
我家平底锅，贴出来不够焦
冰雪女王—— 我的草莓冰淇淋
冰雪奇缘是一部令人欲罢不能的影片，在很多人最开始看电影的时候往往忽视了雪人奥洛夫，雪人奥洛夫的梦想是在夏天享受美好生活的愿望，对于一个雪人来说根本不可能实现，但谁又能料到，奥洛夫并没有悲剧地在夏天融化消失而是找回了它的夏天，我也要找回我的夏天，我的草莓冰淇淋。
用料：
100g冰淇淋粉
400克牛奶
做法：
把冰淇淋粉倒入打蛋盆中
牛奶倒入有冰淇淋粉的打蛋盆中
用电动打蛋器把冰淇淋粉和牛奶打发均匀
放入冰箱冷冻30分钟
取出，用打蛋器继续搅拌
搅拌均匀
放冰箱冷冻30分钟
再次取出，用打蛋器继续搅拌
搅拌均匀
放入冰箱冷冻就好了
吃的时候拿出装饰即可食用
最后就可以开吃啦
客家面粉茶粿
『客家面粉茶粿』/meehoon kuih
大学以前，你说学业为重，于是我是十指不沾阳春水
大学以后，想念妈妈的手艺，吃货本性使然，嘴馋时吃不到就自己做，常常越洋给妈妈打电话偷师。。
只是我没想到，鱼雁往返中母亲早逝，我竟成了你的手艺唯一传承者
大学的厨房有点像少林寺，各国高手林立，每每饭点时香气四溢
原籍客家的友人每每准备这道菜，都会在厨房忙碌一个下午，也会给我端上一碗。。。时间久了，我也就偷师学成了。。
回家的日子，我也跟喜欢古早味的你分享过，你说潮州话叫meehoon kuih,只可惜没给你做过几次，你就不告而别了

往后的日子，想你的时候我就给自己备上一碗。。
夏日的午后，小厨房里弥漫着的
是
想念。。。
用料：
面团
若干/250g面粉
1只鸡蛋
一小碗水
一茶匙/可有可无油
配料
10小朵，切丝木耳
6小朵，切丝香菇
100g,肉碎
调味料
适量酱油
少许麻油
少许胡椒粉
少许绍兴酒
汤料
150克江鱼仔
一大把，揉碎树仔叶/玛尼叶
炸葱油
做法：
面粉中间开洞，加入蛋黄，加水和油，揉成面团。其实我没仔细称重量，就好像搓汤圆一样，依照多少人吃的分量，水少了加水多了加面粉。
搓匀后，放置一旁，可盖上湿布（大马天气湿，所以可以省略），等大约30分钟，这时候可以准备配料
热锅冷油，加入切碎的小葱头炼葱油。炸好的油葱捞起备用
肉碎洗净调味，我自己习惯是加了酱油，胡椒粉，麻油和绍兴酒少许，拌匀
刚炸好油葱的葱油下锅，加入腌制好的肉碎，炒好
面团捏成一小片一小片
起一锅水，煮滚后，把捏好的面团放入，放入前，可以再拉一下面团，它会变得更薄，煮到面团都飘在水上就熟了，将面团捞起放入碗
煮一锅水，加入一半炸好的江鱼仔熬出奶白色的汤，然后加入香菇丝，木耳丝（也可以先加入肉碎炒，我不喜欢油腻，所以留到这里再加），最后加入树子菜。然后加一点酱油和胡椒粉调味
树子菜长这样👆
最后浇入刚做好的面粉粿上，撒上另一半江鱼仔，油葱酥，青葱粒。完成。
也可以拌着sambal参巴虾米，一起吃
非油炸琥珀核桃
这个方子是YouTube上田园时光老师的，非常简单易学好吃，我们全家人都很喜欢，隔三差五的就会做一盘，为了方便把它搬到下厨房，这个量是原方的2倍。
用料：
420克核桃
240毫升水
1/2茶勺盐
80克红糖/棕糖
2个八角
适量白芝麻
做法：
核桃洗净、沥干；烤箱预热华氏300度(摄氏150度)
沥干水的核桃放入锅中、加80克棕糖(brown sugar), 240毫升清水、2个八角，大火烧开，然后小火慢慢炒干水分，炒到核桃表面感觉粘粘的
把核桃放在烤盘上尽量摊平摊均匀，撒上适量白芝麻，烤制20分钟，其间不用翻面。
好啦，开吃吧，又酥又脆又香！
无油版泡椒牛肉盖饭
用料：
3个泡椒
100克牛里脊
1勺酱油
半勺黑椒酱
1勺五香辣椒面
50克蔬菜（可以按个人喜好，我这里用的是西蓝花）
一个鸡蛋
50克五色米
各3片姜片蒜片
做法：
牛肉切丝  放入黑椒酱腌制
泡椒切丁，姜，蒜切片备用 

牛肉切丝  放黑椒酱腌制备用
不粘锅 放少量水（代替油使用） 下姜蒜 泡椒，西蓝花炒熟   然后下入腌制好的牛肉丝，翻炒均匀   下入酱油  五香辣椒粉各一勺    翻炒出锅