xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄溶豆
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
前两天给宝宝做的酸奶溶豆，宝宝吃得可开心了，一个接着一个往嘴里送。分享给大家之后，很多亲说宝宝对蛋清过敏，能不能用蛋黄来做溶豆呢？
小思妈妈必须得研究起来，不仅不用蛋清，只用蛋黄来做溶豆，还取消了配方里面的糖份，只用奶粉来替代，是不是健康得小宝宝也能吃。
做好的蛋黄溶豆，非常地酥脆，入口即化，真的好想跟宝宝一起分享啊~~融化在嘴里后，还有一股浓浓的蛋香和奶香。
因为自己制作的溶豆没有任何添加剂，给宝宝吃起来也放心，一次吃不完还可以放入辅食罐中，简直是好吃又有营养的哄娃小零食！
用料：
3个蛋黄
20克奶粉
2滴柠檬汁
做法：
准备食材：蛋黄三个，奶粉20g，柠檬汁2滴。

PS：这里面的蛋黄并不是宝宝一天的份量，可以做完之后放在干燥处保存，分三天给宝宝吃完。
用蛋黄分离器把蛋黄和蛋清分离出来。
然后在蛋黄中加入2滴柠檬汁。

PS： 柠檬可以去除蛋黄里的腥味，同时还能起到一定稳固的作用。但要注意挤柠檬汁的时候千万不要挤的太多。如果喜欢柠檬味道的宝贝可以适当多滴两滴，带着柠檬的清香也为溶豆增色不少。
用电动打蛋器把蛋黄打发，慢慢地蛋黄会开始有一点发白，变得厚重起来。

PS：  打蛋黄的打蛋盆一定要做到无水无油哦，要不然会影响打发的效果。而且最好选用底部比较小的打蛋盆。
蛋黄打到这样浓稠发白的状态，用打蛋器在蛋液中划个“8”不会很快消失，就说明已经差不多了。
把奶粉加入到打好的蛋黄里。
用切拌的手法，把奶粉和蛋黄均匀地切拌在一起。

PS：  尽量不要划圈搅拌，否则打发的蛋黄很快就会消泡了。
蛋黄和奶粉已经均匀地混合在一起，有点浓稠厚重的感觉。
准备个裱花袋，把蛋黄糊装到裱花袋里。

PS： 把裱花袋先放到一个大小合适的杯子里撑开，再向里边装入蛋黄糊，这样操作起来就比较方便啦地。
在裱花口用剪刀剪一个牙签粗细的小口。
在烘焙垫上慢慢地挤出一个一个金黄色的蛋黄小溶豆。

PS：如果没有烘焙垫的话，也可以用烘焙纸代替。在挤溶豆的时候不要太用力，一点点挤裱花袋然后慢慢抬起就可以了。
挤好的溶豆是这个样子的。

PS：因为不是用蛋白打发的，所以没有酸奶溶豆那么硬实，变成了小圆饼状。
将挤好的溶豆放入烤箱中层，上下火100度，烤25分钟左右。

PS：每个烤箱的脾气都不一样哦，小思妈妈建议大家低温慢烤，烤到15分钟的时候就要观察一下溶豆的情况，千万不要烤糊了！
等到溶豆已经烤好，就可以把烤盘取出来了。

PS：如何判断溶豆有没有烤好，可以先取出一个品尝下，如果很轻松就能从烘焙垫上取下来，并且溶豆里面没有粘粘的感觉，而是脆脆的口感，就说明溶豆已经烤好。

所以判断溶豆是否烤熟不能仅以时间温度为标准，而是要根据溶豆实际的状态来判断是否烤熟哈。
这样的蛋黄小溶豆就可以取出晾凉给宝宝吃啦，口感脆脆香香的，保证宝宝会非常地喜欢！让宝宝自己用手抓着吃，还可以锻炼宝宝的手眼协调能力和手部的精细动作呢。

PS：  储存溶豆的时候最好放入密封的辅食罐，避免放在空气中受潮变软，做好后尽快给宝宝吃掉吧！
正统台湾三杯鸡
为了吃份三杯鸡，我花了半个月的时间种了盆罗勒。
用料：
2把鲜九层塔（罗勒）
4只鸡腿
6勺香油
10片姜
4克冰糖
3大勺米酒
3瓣大蒜
2个红尖椒
做法：
四只鸡腿，拜托肉铺师傅帮忙剁成段（力大如牛的同学可自己动手），回家冷水下锅焯水洗净、沥干；
半个去皮大蒜头、十片生姜片、两个红尖椒干（剪刀剪成小段）、小葱段少许；
芝麻油（最好是黑芝麻油，拒绝色拉油、玉米油、菜籽油、大豆油等其他食用油）下锅，七分热后 加入大蒜头、生姜片，中火煸香后，加入红椒段翻炒两下；
锅中倒入鸡腿块，翻炒出油；
【重点来了】调制三杯汁——米酒：酱油：冰糖碎=4：2：1（没有米酒可以用葱姜料酒替代、没有冰糖碎可以用白砂糖替代）；
将三杯汁倒入鸡块中，大火烧开转小火慢炖，准备收汁前加入罗勒叶，收汁出锅！
小熙版香辣烤鱼
因为爱吃辣，所以综合了君之的豉汁烤鱼和重庆麻辣烤鱼的方子，结果做的出乎意料的好吃诶，发个菜谱大家一起做起来吧，冬天在家吃顿美美的烤鱼，满足的不得了~
用料：
#原料
一条（2斤）草鱼
#配菜
1根莴笋
酌量鲜蘑
1盒魔芋丝
1个土豆
#调味料
1/2勺盐
少许糖
少许老抽
4大勺郫县豆瓣辣酱
1勺老干妈
100ml植物油
少许花椒
15个干红辣椒
少许（粗粉）辣椒粉
少许花椒粉
少许花椒油
一勺泡椒
2段葱段
4大片姜片
半头蒜
少许香菜
#其他
1张锡纸
少许水
做法：
草鱼收拾干净以后，用清水洗净。从腹部往背部劈半开（可以让卖鱼老板帮忙做此步骤）如果烤箱不够大可以将鱼头切掉不要。
在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干
把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟（此时烤箱预热上下火220度）
腌制好以后，将鱼身抹上老抽，花椒油，淋上植物油（油要淋满，不怕多，这样拷出来皮才好吃）撒满辣椒粉，花椒粉。
烤盘里垫上锡纸，葱段，姜片，将鱼放入烤盘，上下火220度中层烤20分钟
烤鱼的时候，另起一锅，锅内放油，5成热后放入蒜瓣，葱段，姜丝，泡椒。炒出香味后加入豆瓣辣酱。
待炒出红油后加入干辣椒，干花椒。辣椒颜色变深后加入1杯水熬煮片刻
按顺序放入配菜，不容易熟的先放，煮好后可以尝尝咸淡，加入适量糖调味，煮至入味。
鱼烤好后拿出，将煮好的配菜倒入烤盘，鱼放在配菜上，尤其注意将汤汁浇在鱼身上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里，再入烤箱220度烤5分钟即可。
出锅撒上香菜get√
螃蟹造型牛奶馒头
用料：
120克普通面粉
60克牛奶
10克白糖
1克酵母
2克玉米油
适量红曲粉（草莓粉）
适量竹炭粉
做法：
把所以材料混合，和面
我的克数只是个大概，100克左右的面粉大概可以做三四只螃蟹，牛奶在实际和面的时候还是建议大家一点点放，不要拘泥于克数，以把面和成团为标准就好
这次做的小螃蟹我除了加了红曲粉，还放了一些草莓粉，吃起来会更香甜，或者多放点奶粉也行(´-ω-`)
和成面团备用，我没有揉的很光滑，因为做造型的时候还会再揉，如果大家想要更加光滑的面团的话就醒一醒，再揉就好啦
单和一小团白面，分出一部分，揉入竹炭粉做螃蟹的眼睛
先取适量红色面团做身子，充分揉压排气后，做出一个半椭圆的形状，最上面是平的，这里可以借助切面刀。
揉两个小红圆球做钳子，可以用切面刀的钝面或者牙签压出大致的形状，再用手捏成图上的样子
揉8个小胶囊形状的面团做螃蟹腿
蒸锅擦油，在螃蟹身子的相应位置沾少许水，将钳子和腿摆好，在制作过程中要注意及时盖上锅盖防止面团风干
取白色面团揉两个圆球
放在钳子中间
取黑色面团，擀成薄片，用圆形模具压两个黑色的眼睛，再取一丢丢白面放在黑色眼睛中间，另外用手搓一条黑色的螃蟹嘴巴，就大功告成了。
蒸熟的大螃蟹看起来很好吃吧。
这里说一下，因为在葡萄教程里有朋友问到醒面的问题，我一般不会单独去醒发，因为做造型的时间还挺长的，做完以后都会自然发酵了，就是大家要记住，做每个造型之前都要将面团充分排气，这样蒸出来的造型就不会被破坏。做完全部的螃蟹以后放在锅里约15分钟（因为排了气，要让最后做的螃蟹再发起来）开火蒸12分钟左右关火，就可以了。
我每回做的造型都有区别，不用在意螃蟹身子用多大的面团这个问题，只要成比例就可以，这次我做的身子就比较大，可以沾四条腿，上回做的身子小，就只能沾三条腿哈哈哈，没什么定式，开心就好。
上回蒸的这只螃蟹放的玉米油不多，可以看出就没有这回做的光滑，所以为了好看，油还是可以多放一点的哈。
好啦，来吃吧！
清蒸鸡腿
用料：
2个鸡腿
料酒
白胡椒粉
姜
盐
油
葱
蒸鱼豉油
糖
鸡精
做法：
鸡腿去骨，加姜丝、料油、白胡椒粉、盐腌制1小时，时间长一点可能会入味些。（我是隔夜腌制好放冰箱，第二天做滴）
鸡腿用牙签插一下卷起，放锅中蒸，大火烧开后转小火30分钟
蒸鸡腿的时候，做调料。葱洗净切末，锅中入油，油八成热时放葱，倒蒸鱼豉油，关火，倒入碗中，加糖、鸡精拌匀
鸡腿蒸好后切成小块，把拌好的调料浇在鸡腿上即可
椰香西米露
小清新，似乎总带着少时稚气，
转瞬即消的趣致，不若深沉。
殊不知，
越是清浅的新味，越需用心巧思。

                                    ——《食悟》
用料：
100克西米
400克椰浆
40克椰子粉
20克黄冰糖粉
半个瓜
适量樱桃酱
做法：
瓜切成丁备用
西米煮好，过凉水，备用
椰浆，椰子粉，黄冰糖粉倒入锅中，煮开备用
把水果，西米放入小碗中
倒入煮好的汤汁，最后点缀自制樱桃酱
Q弹的西米，香甜的椰汁，酸甜的樱桃酱，给夏日增添了很多心意。
牛肉丸番茄酱意粉
经典意式番茄牛肉丸意粉
用料：
1份意大利面
适量牛肉末
适量西红柿
一盒番茄泥
一把西芹 parsley
一个鸡蛋
一个柠檬
若干蒜
适量醋 balsamic vinegar
适量盐
适量淀粉
适量橄榄油 / 黄油
一片香叶
做法：
肉末，parsley 末，淀粉，蛋清，和盐在一起搅拌均匀。挤成丸子。
蒜拍扁，锅中加橄榄油或者黄油适量，小火煎香。
西红柿切块。番茄泥市面常见纸质保鲜包装或者罐装即可。即食意面酱不可以（那就不用费这么大劲了是不是）
蒜煎香以后开大火。热锅热油时倒入番茄泥。倒入之后不要搅拌，大火直到出现图示小泡为止。
下牛肉丸，香叶一片，盐，和西红柿块。继续开大火。直到牛肉丸变硬，搅拌均匀。小心浓汤烫手。
下面。水中加盐。时间按意面说明为准。spaghetti 即可。
柠檬洗干净。磨皮适量（ lemon zest ）。
下切好的 parsley 末，柠檬皮，盐。

如果有烈酒也可少放。
等汤收的差不多了。倒少量 balsamic vinegar 提味。
倒酒，点缀罗勒叶，也可放奶酪末。

吃。
土豆煎饼
纯属心情好，就做了顿丰盛的早餐
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
50克面粉
适量盐
1只青椒
适量水
做法：
将面粉倒入鸡蛋液中搅拌均匀
倒入土豆丝跟青椒
将土豆丝跟青椒放入煎锅，用锅铲铺平。
大概煎3分钟后翻到另一面，再煎3分钟左右，就可以出锅啦。
炝炒莲藕
用料：
节藕
个干辣椒
瓣蒜
克葱
生抽
盐
做法：
1
2
3
4
5
6
羊肉抓饭
用料：
斤羊肉1
根胡萝卜1
个洋葱1
杯大米2
勺盐3
适量老抽
适量料酒
做法：
准备好孜然茴香粒
洗净所有蔬菜，羊肉凉水浸泡去血水
蔬菜改刀
锅中加入黄油
倒入控干水分的羊肉，翻炒至羊肉出油微焦，倒入料酒
放入胡萝卜和洋葱翻炒至洋葱变透明
倒入准备好的孜然茴香粒，这是灵魂！
放入西红柿，倒入正常煮饭的水，大火煮开
把锅里的所有材料倒进电饭煲，煮饭！
青椒肉丝
用料：
青椒
猪里脊肉
剁椒
葱
姜
蒜
蛋清
淀粉
料酒
生抽
盐
糖
做法：
准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖
青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝
把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会
炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香
倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生
将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒
加入肉丝继续翻炒
加水淀粉勾薄芡
再加盐、糖、鸡精调味即可
卤鸭掌&鸭头
用料：
500克鸭掌
5只鸭头
半颗生姜
50克料酒
20克生抽
10—20克老抽
2勺蚝油
3勺海天黄豆酱（辣）
1包炖（卤）肉调料包
适量辣椒
5克盐
做法：
鸭爪洗净
鸭头洗净
放进小美网兜中5分钟/50度/速度5，清洗去血水
再次冲水洗净，放进锅中，加水没过鸭掌&鸭头
加入生姜、调料包、黄豆酱、蚝油、料酒、生抽、老抽、盐、辣椒
我用的调料
先大火煮沸，再开小火煮1.5小时。
煮完在锅里焖十分钟
清蒸茄子
小时候家里土灶上蒸出来的味道，真是魂牵梦绕。
用料：
2个茄子
少许葱花
少许盐
少许菜油
做法：
茄子两根，洗净掰成小段，对半撕开。
小碗里放入菜油还有少许盐，根据自己的口味来。放入电饭锅蒸。
煮饭键调至保温拿出加入油拌入茄子里面，小葱切小段。
拌好装盘即可。
自制蜜红豆（免高压锅）
做过好多别人的方子，都不是很满意，还是自己改良的方法好，每次做得都颗粒完整+酥软不烂，所以一定要记录一下
用料：
150g红豆
150～200ml清水
80g冰糖
20g绵白糖
做法：
红豆用清水浸泡10小时左右，以手指能碾碎为准
倒出浸泡的水，加入清水，与红豆比例约1:1～1:1.5，进锅开煮
敞开锅盖大火煮开，散掉豆腥味，而后转小火加盖焖煮15分钟
15分钟后端锅倒出锅里的水份，用冷水稍微冲洗一下红豆，使红豆快速降温，这样外皮不容易煮烂。再重新加入等量冷水上锅再煮（这里的等量应该是倒出的量，比第一次加的水更少一些，因为后面还要加）
大火煮开（水多或豆腥味重的话开盖），再加入少量冷水再次煮开，之后转小火焖煮30分钟
30分钟后开盖取一两颗红豆碾一下，如果很容易碾碎，那么就加入冰糖搅拌；如果还很硬，就再多煮一会儿
加入冰糖后小心搅拌，直至冰糖全部融化后熄火，加盖冷却。冷却至不烫手的时候加入绵白糖拌匀，尝一下甜度应该要比一般红豆汤甜2～3倍
盛出装盒密封，放冰箱里可以放1个月左右
好喝的甜玉米糊《豆浆机版》
以前在饭店喝过玉米汁,特别好

喝,就是太水了，（二十五一壶）那是好几年前的!

自己一直想做,有机会在某网上

看到加大米和奶粉!

自己调整一下,非常好喝!

一家三口四口够喝的！

甜玉米接近尾声了!哈哈😄

可以买一些，拨成粒,放在冰箱

里冷冻起来!炒菜做成汁,都是

不错的选择!
用料：
1200克水
一根甜玉米
30克小米
20克冰糖
做法：
一棒玉米!拜一半!好拨!


示范一下（摁在菜板上割一趟）
就是这么任性!哈哈😄
拨成这样!
备料!
打出1250克。
成品!有食欲吧!
快速凉拌海带豆腐皮
第一次写菜谱，写的不好请多谅解，忘记拍下来步骤图了
用料：
1张豆腐皮
3瓣大蒜
味达美
醋
辣椒
姜
做法：
海带切丝，豆腐皮切丝，蒜切末，姜切末，辣椒切末
烧开水，海带丝焯一分钟，捞出放入冷水，豆腐皮焯一分钟，捞出放入冷水
碗里放蒜末、姜末、辣椒末、醋、味达美、豆腐皮、海带丝、香菜，充分搅拌
黄金南瓜饼
用料：
原材料：
半个板栗南瓜
400克糯米粉
3勺白糖
适量水
做法：
板栗南瓜去皮去籽，切块后上锅蒸15分钟。筷子可以扎透南瓜即可。
捣碎南瓜，成泥状。
筛入糯米粉，加入白糖。
揉成光滑的面团。可适量加水。

分成小面团，压成饼，蒸锅上汽后蒸10分钟。
平底锅加油，中小火煎蒸熟的南瓜饼。
待两面金黄，出锅开饭！
【伤心酸辣猪蹄×伤心凉粉】
看酱汁顺着肉的纹理慢慢渗入，把整碗染得鲜艳美丽。被冰镇过的猪蹄皮肉Q弹紧致，一点点都不肥腻，足够把你快乐地弹入夏天。
用料：
#伤心凉粉
100g豌豆淀粉
700g水
适量食用油
4勺生抽
2勺陈醋
1勺花椒油
2勺油泼辣子
1勺蒜末
2勺小米辣
1勺花生碎
1勺香菜
#伤心酸辣猪蹄
800g猪蹄
3片生姜
3片香叶
2个八角
10颗花椒
2段桂皮
1勺盐
适量冰水
1勺蒜末
2勺小米辣
1勺葱花
2勺香菜
4勺生抽
1勺盐
2勺豆瓣酱
2勺老干妈
1勺花椒油
1个青柠檬汁
做法：
伤心凉粉
100g豌豆淀粉和100g水混合均匀成淀粉水备用。
锅中倒入600g水煮沸，转小火，倒入淀粉水不停搅拌，直至色泽均匀且锅中有大气泡翻腾时，关火。
长方形容器刷层油，倒入凉粉液，稍冷却后放入冰箱冷藏2小时。
4勺生抽+2勺陈醋+1勺花椒油+2勺油泼辣子，酱汁完成。
凉粉脱模，切成长条状。
凉粉上码上1勺蒜末、2勺小米辣、1勺花生碎和1勺香菜，淋上酱汁，拌匀。
伤心酸辣猪蹄
800g猪蹄洗净切小块，冷水入锅焯水后捞出，另起一锅，放入3片姜、3片香叶、2个八角、10颗花椒、2段桂皮、1勺盐和焯好水的猪蹄块，倒入没过猪蹄两指节的水，大火烧开后转小火炖45分钟左右（筷子可以轻松插入的状态就好了）。
炖好的猪蹄放入冰水中冰镇10分钟（放入冰水中冰镇是使猪蹄Q弹的关键），捞出后沥干水分备用。
万能凉拌酱汁2.0：1勺蒜末+2勺小米辣+1勺葱花+2勺香菜+4勺生抽+1勺盐+2勺豆瓣酱+2勺老干妈+1勺花椒油+1个青柠檬汁，酱汁完成。
将酱汁淋在猪蹄上，拌匀。装盘，吃吧~
青椒煎蛋
土鸡蛋和青椒煎味道很不错！
用料：
个鸡蛋4
个青椒1
克盐20
做法：
加入鸡蛋和切好的青椒
打散加盐巴
少量油热锅，手伸入感觉烫了。下鸡蛋
青椒感觉没那么鲜绿了可以出锅。注意翻面，不要把蛋煎焦了。
乐葵 Lekue Spanish Omelette
买了乐葵的圆形Omelette模具，还不熟悉，下厨房上此类菜谱没有写过，官网太慢，格式也不方便看，所以索性写到这里方便查看。

这份蛋饼适合：两人份。

以下“盒子”即指Omelette模具。
用料：
115g洋葱
3 tablespoons橄榄油
2 tablespoons水盐（盐自己看着放）
300g土豆
3个蛋
2tablespoons牛奶
做法：
把切碎的洋葱和1汤勺橄榄油、2汤勺的水+盐混合放在盒子，搅拌后合上盒子在微波炉最大档（800W）里加热3分钟。
把切成薄片的土豆和2汤勺橄榄油一起放到盒子里，再次搅拌后到微波炉（800W）最大档加热5分钟。
打蛋，放入2汤勺牛奶和少许盐。然后均匀倒入盒子里，微波炉（800W）最大档3分钟。
把盒子拿出来翻个面后，再放到微波炉里叮1分钟。完成！
西瓜草莓玫瑰蛋糕
这款蛋糕是悉尼Blackstar咖啡店的招牌，因其创新的口感以及独特的用料儿闻名，看上去色泽明艳的蛋糕，一口咬下去玫瑰香的奶油混合杏仁饼，但下一秒清爽的西瓜混合其中给人以清新的口感，整个过程玫瑰的香气一直在舌尖流淌，酸甜口的草莓也应景的帮食客消除口中尚存的甜腻。每尝过之人都不禁叫绝，小小的咖啡店也因为此款蛋糕一直门庭若市，的确对于吃货来讲仅仅满足于吃还是不够的，发觉新奇的食物才是本质，不走寻常路吗~不过$7.5澳币一块蛋糕的不菲价格也着实让很多人汗颜。 
还好万能的网络让我找到了食谱，昨天刚刚试过，很好做，是一道适合庆生及宴客的甜点~拿出来倍有面子，所以和大家分享，不用来到悉尼就可以品尝的蛋糕~
原版食谱在这儿，我是搬运工http://food.ninemsn.com.au/recipes/istrawberry/8301341/strawberry-and-watermelon-cake
用料：
60ml玫瑰水
1tbsp干玫瑰花瓣
2tbsp玫瑰水
250g无籽西瓜，切成和杏仁饼一样厚度
4tbsp细砂糖
40g杏仁粉/杏仁碎
500g草莓，切成1/4瓣
10个无子红提（可不要）
1tbsp开心果碎
蛋白杏仁饼
150g杏仁粉/杏仁碎
150g糖粉
5个蛋白
135g细砂糖
玫瑰味奶油
300ml鲜奶油
30g细砂糖
做法：
先来做蛋白杏仁饼，烤箱预热至200摄氏度。杏仁粉和糖粉过筛至盆中。用电动搅拌机将蛋白打发至湿性发泡（约3~4分钟），然后加入细砂糖继续搅打至硬性发泡（约1~2分钟），把装蛋白的盆慢慢倒起来，如果蛋白没有流动就说明打发到位，反之则还需继续打发
将打发的蛋白加入杏仁粉和糖粉的盆中，搅拌均匀，注意不要花圈，要上下翻动或画十字
将搅拌均匀的杏仁蛋白混合液倒入30cm x 40cm铺好油纸的烤盘中，
将烤盘放入烤箱中直到杏仁饼表面烤至金黄，约10~15分钟
烤好后拿出静置待用
将西瓜切片，成与杏仁饼同样的厚度，放置在烤架上，均匀的撒上玫瑰水和细砂糖，静置30分钟待其出水，最后用厨房纸将西瓜上的水吸干
在西瓜待出水的过程中，将糖加入奶油中，并用电动搅拌机打至湿性发泡，然后加入玫瑰水打至硬性发泡，注意不要过度打发。
将杏仁底切成对称的两半，把三分之一的奶油均匀的抹在上面，抹平后均匀的撒上杏仁粉，
盖上西瓜片，在上面均匀的撒上杏仁粉，抹上三分之一的奶油，盖上另一半杏仁饼， 抹上最后的三分之一奶油，放入冰箱中冷藏1~2小时至奶油凝固。
草莓去蒂切成四瓣，与玫瑰水和糖混合均匀，放置15分钟待其吸收玫瑰的香气。
将蛋糕的边角切去，使其平整，将草莓放在蛋糕上做装点，轻轻地压在奶油上，最后将切半的葡萄，开心果碎和干玫瑰轻轻撒在蛋糕上
切成漂亮的方块，就可以开吃了~
第一次做就成功的番茄牛腩煲
这波番茄牛腩煲我真的要吹爆！！！！！

牛肉超级酥烂入味，土豆绵软，汤汁浓稠，酸甜鲜香，拌饭三碗，拌面一锅。

关键是，这是我第一次做这道菜啊！

成功得也太OK了吧

冲着这道菜我都想娶我自己啊哈哈哈哈哈

朋友圈一大票朋友求方子

这是我综合了B站上所有播放量高的方子+下厨房的方子自己研究出来的

绝对一次成功，没有高压锅也没问题

年夜饭预订了！
用料：
三巴掌那么多克牛腩
4个西红柿
2个土豆
一小把大概三五根葱
随意切几片（没有也行吧）姜
一丢丢蒜
一颗八角
一勺料酒
一勺生抽
一听啤酒
随意芝麻葱花
我用的是寿喜烧的锅深底铁锅一只
两勺蕃茄酱
做法：
牛肉切块（爱吃多大切多大，我切的差不多图片上这么大，一到两口一个）。
水里加料酒（一定要加），泡牛肉一小时，至血水基本全被泡出来。  这一步主要为了去腥
牛肉泡着的同时处理食材。土豆去皮切块，泡在水里防氧化；西红柿屁股上割个十字，放滚水里烫一下，捞出来晾凉去皮，切块；小葱收拾干净打个结，蒜切片，姜切片。
牛肉捞出来，包纸巾擦干表面（不然等会儿崩你一身）。热锅冷油中火煎一煎，表面变色有点金黄就可以。  （我直接用等会儿煲牛肉的大深锅煎的，少洗一个锅还省油）
差不多了捞出来，别关火，直接下番茄块，放不放盐都行看你口味。          
炒到汁水四溢，有点沙沙的，倒水加糖煮沸（水倒一碗半，完全没过番茄还有点浮起来就可以）
下牛肉，倒生抽一勺，放一颗八角，葱姜蒜，倒一瓶啤酒进去，小火煮。（用大听的，小听不太够）
要完全淹没并且高出食材不少，铁锅容易跑气，一会儿汤就没了
大概一个小时去瞅一眼，这时候番茄基本被煮化了，保证差不多还得有半锅水。没有的话就倒煮开的热水进去（还是得保证超过食材）
把葱和八角捞出来扔掉（湿垃圾哦）
下土豆进去，加大概两勺番茄酱，继续小火煮
大概煮半个多小时就好啦！
要是觉得肉还没煮透就多煮一会儿
水少就倒热水+番茄酱，保证有粘稠的汤汁用来拌饭（我自己又添了一次）
要是都ok了就关火焖一会儿，记得放盐
连着锅一起上桌，洒芝麻和葱花（这是拍照片发朋友圈的点睛之笔）
上桌啦！
黄金比例搭配--------黄金蛋糕
黄金蛋糕，妃娟书中的方子

当时做完这个蛋糕，感觉就像似曾相识

后来终于想起了，像之前做的棉花蛋糕

无论是做法还是口感，两者都相当的相似

其组织都非常的细腻，一样的柔软

黄金蛋糕表面还加了蛋黄拉花装饰

感觉高贵了许多，显得更加金黄了~

 
如果是喜欢棉花蛋糕的你

不妨也试试黄金蛋糕吧

除了好7，打包送人也很美美哦~
用料：
无盐黄油         70g
低筋面粉         85g
鲜奶             70g
全蛋             60g
蛋黄             110g
蛋白             225g
细砂糖           115g
朗姆酒           6g
表面装饰：     蛋黄   1个（装入裱花袋里或者裱花笔里）
做法：
低粉过筛2-3次后，倒入盘中。
无盐黄油用小火煮开后，熄火，立刻倒入低粉中快速搅拌。
鲜奶以小火加热，至国棉开始冒小泡离火，慢慢的冲入黄油糊中，拌匀。
4、加入朗姆酒，拌匀。
全部蛋黄加入一个全蛋（大）混合打散，慢慢加入黄油糊中
拌匀
蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，可拉出小弯钩状态。
打好的蛋白霜分三次左右加入蛋黄面糊中拌匀
并倒入模具里，用刮刀抹平，震几下。
预热烤箱，预热的同时，将一个蛋黄打散倒入裱花袋里，剪开小口后，一行行挤在面糊上，最后用筷子打竖拉出花纹，然后放入预热好的烤箱里。
上下火，中下层
180度  10分钟
转160度   25分钟
核桃芝麻粉
芝麻，核桃的好处不用多说了，老少咸宜，对头发，大脑，脾肾等都有好处，绝对的好东西。。。

可是平时吃着很不方便，除了打豆浆时放点，都不知道该咋吃，刚入了料理机，马上就派上用场了。。。

可以直接吃，或者喝奶，豆浆，酸奶，玉米糊糊等等，直接放两勺，味道真心不错！
用料：
随意芝麻
随意核桃仁
适量糯米粉
做法：
芝麻干炒，炒熟了。。。
核桃仁干炒，炒香了，用擀面仗在保鲜袋碾压成小颗粒
糯米粉炒熟，略发黄
芝麻加糯米粉，用料理机干磨功能，打成粉，再加入核桃颗粒，稍打，混合，即可
软欧包（巧克力夹心）
单纯为了消灭家里的各种面粉😅
用料：
300克高筋面粉
20克可可粉
45克糖
3克盐
1个鸡蛋
适量巧克力
135克水或牛奶
4克酵母
33克黄油
内陷
85克糯米粉
25克玉米淀粉
145克牛奶
35克糖
20克黄油
做法：
准备好食材
把面粉、糖、牛奶、盐、可可粉都加进去疯狂搅拌
搅拌均匀后加入酵母，待成团后加入软化的黄油，继续揉，之后盖上保鲜膜，大概发酵40分钟（变成差不多2倍大就可以）
做内陷：糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖充分搅拌均匀，锅内水煮沸后，把麻薯液体放上去蒸，差不多15—20分钟即可
趁热加入黄油搅拌均匀，图上是还没充分混合的样子
待可可面团发酵好后，拿出来按摩排气，然后分成4份，按照" 按摩—擀平—卷起—按摩"的顺序，做2—3次，最后一次擀平时，取一些麻薯团，同样擀平后放置于可可面团上，再放入你喜欢的坚果巧克力或者馅料，然后卷起来（过程中要防止粘手，可以抹点油在手上）
卷起来后就是这个样子，一个椭圆形的样子
烤箱120℃预热5分钟，然后把烤盘放进去，160℃烤20分钟。
家里没有糖粉了，有的话可以在烤之前撒一些在表面上，再用刀快速划几下，出炉后就是很好看的欧软包啦😀
小刘说了一大堆赞美的词，嗯总结就是好吃！外脆里嫩✌
爆炒鱼籽
用料：
碰上了一条鱼的鱼籽（从不刻意买带籽的鱼）鱼籽
姜末少许姜
切小圈少许葱
蒜末少许蒜
少许盐
辣椒碎少许辣椒
做法：
鱼籽清洗干净
爆香葱姜蒜辣椒碎加入鱼籽爆炒。
鸡爪火鸡面-非得来些又麻又辣的食物才对味
2020年第一天，早餐吃得红红火火!
用料：
500g鸡爪
2包火鸡面
20g料酒
适量盐
适量葱花
适量白芝麻
做法：
鸡爪对半切开，
洗净后下入沸水锅中焯水。
锅中重新加水，倒入鸡爪，
挤入火鸡面的油料包。
鸡爪煮10分钟左右，加少许盐调味。
加入火鸡面，待面条吸足汤汁变软，翻炒均匀即可。
出锅后撒上葱花和白芝麻即可。
绿豆汤
夏天娃儿最喜欢冰镇的绿豆汤，比什么饮料甜点都解渴……有小美很简单，扔进去，到时间就去收，防暑降温又美味…
用料：
100克绿豆
1000克水
适量冰糖
做法：
绿豆洗净放入主锅，加入纯净水。35分钟/100度/反转小勺。最后10分钟放入冰糖，喜欢百合也可以放一个百合…
音乐响起，倒出来就可以吃啦，喜欢冰镇的就等凉了放冰箱冷藏…就是这么简单…
芝士乳酪夹心饼干（生酮可吃）
在某宝一家买过一次，觉得很好吃。试试看，样子不精致，味道相当好啦。
夹心部分随意用量，因为想夹多少看自己。我是因为奶油奶酪买了好久怕坏掉，就全做了，还剩余了两个的量。
用料：
饼干部分
100克杏仁粉
25克椰子面粉
0.5个鸡蛋
65克黄油
30克代糖
夹心部分
400克奶油奶酪
65克黄油
30克代糖
12克柠檬汁
做法：
黄油室温软化至，一戳就软乎乎。加糖，电动打蛋器打匀。
打成这样。
鸡蛋打散加一半进黄油，打匀。
加入杏仁粉，椰子面粉，抓匀。
冷冻一小时，定型，好切。我没冻，直接切了会很软，造型不好看。我比较野蛮。
烤箱170℃预热，这时候切成你想要的形状，用模具更方便。我依然野蛮。
上下火170℃，烤20分钟。
烤饼干的时候搞夹心。奶油奶酪加糖加黄油加柠檬汁隔热水软化，搅拌均匀，放至冷藏。
饼干晾晾，抹夹心。冷藏更好吃噢。
夹心还蛮硬的，挺容易夹的。
饼干蛮酥的。
冷藏夹心会再硬一点。很好吃。放了柠檬汁，会清新一些。
健康又下饭的香菇炒肉片
外卖太不健康，也不好吃，所以就自己动手做啦，今天的菜谱是“香菇炒肉片”分享给朋友们！
用料：
2个螺丝椒
10个新鲜蘑菇
50克猪肉
2瓣大蒜
3个小米椒
1小段大葱
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
材料切好备用，（肉切好用一点点生粉、生抽腌制备用）
锅内倒入少许油，油热倒入腌制好的猪肉翻炒。
肉变色后加入葱、辣椒、蒜继续翻炒出味。
接着加入螺丝椒翻炒10秒。
再加入香菇翻炒10秒，然后加入1勺老抽、1勺生抽调色调味，继续翻炒均匀，加盖闷10秒。
掀盖加入1小勺盐继续翻炒入味。（如果有不知道怎么加盐的朋友，可以尝试少量多次加入，以免一下盐放太多）
最后关火，盛出摆盘啦！一道健康下饭操作又简单的香菇炒肉片就完成啦！
宝塔肉粽
用料：
糯米
五花肉
做法：
腌糯米，用泡过的糯米加糖，生抽老抽，揉拌均匀，一夜。
腌肉，取五花肉，洗干净切小块，加姜，盐，十三香，老抽生抽揉拌均匀，一夜。
先把粽叶做成圆锥形，做两个相互套上。
添上糯米馅料，按压紧。
封口处盖一张粽叶
两边长尖往里折住
出头的再接着往里折，折成四边形，就是宝塔的底座。
用绳子捆绑好
开始煮粽子，把包好的粽子下到热开水锅中，大火煮滚后转小火焖半个小时，中间翻一下，就可以吃了。
炸酱面
用料：
二勺甜面酱
1根黄瓜
半根胡萝卜
适量糖
1朵新鲜香菇
150克左右五花肉
2个本地小土豆
2块香干
适量榨菜丝
1小把毛豆
2一3片紫甘蓝
1小把熟花生米
2勺蕃薯粉
做法：
除毛豆外所有材料切丁（根据喜欢吃的料、可以牛肉丁、茭白丁、笋丁）
猪肉、榨菜丝切丁
所有材料切丁备好
锅内放油把油肉先放入煸炒，按顺序先放入毛豆炒，再放入榨菜末、香菇、土豆、胡萝卜、香干、最后放入精肉末，加入二勺甜面酱，生抽、糖，加入几滴老抽调色，加入适量水进行煮
可以放点老抽，差不多收干水时放点淀粉就好
另起锅、水烧开后放入面条、面煮熟后放入碗内，加入炸酱，配上黄瓜、紫甘蓝、花生米、葱花
搭配牛奶芒果香蕉奶昔
每人一碗
今天的配料茭白毛豆榨菜粒豆干肥瘦相间的猪肉
自己随便加
海盐焦糖玛德琳
madeleines Caramel au Buerre Salé
10个长贝壳/6个胖贝壳

#工具
电磁炉 奶锅 小刀 奶锅 蛋抽 盆 硅胶勺 裱花袋 模具 毛刷 保鲜膜 剪刀
刮勺 裱花袋 耐热玻璃碗
用料：
#香草瑪德蓮
適量黃油（抹模具）
57.5g黃油
1/4根香草豆莢
50g常溫雞蛋
42g细砂糖
15.5g牛奶
52.5g低筋麵粉
2g泡打粉
#海盐焦糖醬
100g淡奶油
100g细砂糖
25g黃油
適量海鹽
工具
做法：
#香草玛德莲
准备
1、用刷子沾軟化黃油刷模具
2、預熱烤箱 上火200度下火170度 15min
1、黃油小火（45-50度）溶化備用
2、香草豆莢對半切開用小刀刀背刮出香草籽，放入蛋液後加入砂糖，用打蛋器打勻。
3、加入牛奶打勻 4、加入麵粉、發粉，攪勻*不要過度攪拌，有小顆粒ok 5、加入常溫液態黃油低速打勻 *可將拌好的混合物蓋上保鮮膜在冰箱冷藏一晚後使用，最多可放置3天。
6、麵糊裝入裱花袋剪小口，擠模具八九分滿。

放入预热好的烤箱中层
脫模放置凉
#海盐焦糖酱
1、鮮奶油放入微波爐中加熱（1000瓦 1.5min）或煮沸 2、砂糖1/3平鋪鍋內中高火（1000瓦）加熱，部份融化後關小些火（800-600）
分兩次加入砂糖。*一開始可以撥動別攪拌，部份融化後可攪拌。 3、分次倒入奶油，同時攪拌。
4、關火趁熱加入黃油攪勻
5、最後加入海鹽攪勻，放涼。
狀態：深琥珀色為佳
1、焦糖醬裝入裱花袋，剪小口。
2、在沒有紋路的瑪德蓮面，用刀尖插一個小洞，緩慢擠入焦糖醬。
對比幾款黃油比較喜歡這個牌子
可愛的小肚子：）
烧肉炒笋片
用料：
烧肉
春笋
青椒
色拉油
老抽
生抽
盐
白糖
醋
葱姜蒜
花椒
做法：
春笋剥皮，切片，焯水1分钟，去除涩味

炒锅加热后放少许油，下花椒炸香捞出，放入烧肉片煸炒出油

接着放入葱姜蒜片，青椒片，春笋片快速翻炒，加少许老抽，生抽，白糖，盐，醋，调味出锅
不用玉米面的超简单窝窝头
我们学校门口，有一个卖窝窝头的店，他的窝窝头便宜又好吃
    我今年11，爱烹饪，希望大家能给我一个关注🤗
用料：
200克（按自己需求）普通面粉
100克温水
5克酵母
50克糖
做法：
过筛面粉，这样口感会更细腻，记得加糖!

这时小火烧蒸锅，一会儿发酵面团

温水泡酵母，五分钟

少量多次加入酵母水，每次加都要搅拌哟！

就像这样，揉成一个面团
关火，将面团放在里面发酵，闷二十分钟

发到原来的两倍大
开中小火热锅
切成自己喜欢大小的剂子
搓圆
捏成窝窝头的形状
关火，将它们全都放到蒸锅中去发酵20分钟
中小火，15分钟即可
OK！满满面香味
荠菜虾仁馄饨
用料：
200克荠菜
200克虾仁
1勺香油
4根葱
5克盐
1颗青菜
1勺白胡椒粉
20张馄饨皮
4片姜
做法：
荠菜🍤与盐油葱姜搅拌均匀成馅料
馄炖包好啦！
油锅预热，葱姜爆香，加鸡汤，木耳烤夫青菜，开锅后加馄炖煮熟，最后加盐和胡椒粉香油在汤里！盛碗即食！
排骨焖饭-迷迭香
排骨焖饭是一道非常好吃的饭菜合一的主食，排骨浓郁的汤汁完全渗入到米饭中，闻起来喷香，加上胡萝卜与蘑菇调节口感，让人吃了一碗还想吃第二碗！
用料：
400克排骨
3朵香菇
1根胡萝卜
200克大米
1汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1汤匙料酒
1汤匙蚝油
10克冰糖
适量盐
做法：
大米在水中浸泡30分钟
排骨冷水焯水
香菇、胡萝卜切丁
锅中热油，倒入冰糖，小火炒出糖色即浓稠浅褐色
倒入排骨翻炒上色至焦黄
倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
倒入热水，盖锅盖小火焖20分钟
倒入胡萝卜丁、香菇丁翻炒片刻，再倒入蚝油、盐翻炒均匀
倒入浸泡后的米，翻炒均匀
接着倒入热水，没过米面
大火煮开后调小火，盖上锅盖焖20分钟
开盖翻炒均匀，即可出锅
空气炸锅第一弹之豆腐
最近入手了一个红遍大江南北的空气炸锅，磨刀霍霍啦～很喜欢街头小摊上的狼牙土豆，煎豆腐之类的。杭漂小青年难得不加班，去菜场买了食材，准备大显身手～
用料：
1块豆腐（菜场都有的介于老豆腐和嫩豆腐之间的那种）
适量耗油，烧烤酱，孜然粉，食用油，辣椒粉，葱
做法：
豆腐清水中泡五分钟，去豆腥味
沥干后切成小块
做酱汁
蒜末适量+一勺耗油+一勺烧烤酱+一勺食用油+孜然粉适量+鸡精少量 搅拌均匀
锡箔纸上把豆腐两面都涂上酱汁
放入空气炸锅，200度15分钟，撒上葱花，再三分钟。

豆腐表面有稍许硬是最好的了

dang当当当当～出锅～

可以再按照个人口味加入辣椒粉适量哦

好吃到哭～

做菜做小吃都是极好的
超特别的荠菜猪肉包子～（包子皮是关键哦，劲道又夹着软糯，好吃）
面粉加糯米粉做包子皮真的是一次新的尝试呀🌸看到厨友的做法，就着手运用，真的是特别棒的口感，一咬下去那真是又喧软又糯糯的，太奇妙了！！再加上荠菜的清香和多汁的肉馅……反正满足就是了，快做起来吧
用料：
包子皮
450克面粉
30克糯米粉
1.5克食盐
275克温水
 3  克酵母粉
一丢丢（可不放）泡打粉
馅料
170克猪肉
300克荠菜
80克葱姜水（打入馅料）
适量生抽
适量老抽
食盐
料酒
蚝油
做法：
面粉加糯米粉做包子皮真的是一次新的尝试，🌸看到厨友的做法，就加以运用，真的是不错的口感，又宣软又糯糯的，特别好吃……（这个份量可以做十三个中等大小的包子）
先来和面，450克面粉和30克糯米粉、盐和一丢丢泡打粉混合均匀，275克温水加入3克酵母里混合成酵母水静止至酵母融化，然后把酵母水一点一点倒入粉类里
用筷子搅拌成絮状，再下手揉成光滑的面团，先饧发十分钟再下手揉会更轻松点，一定要揉光滑哦～然后盖上保鲜膜放在温暖处发酵
下面开始制作馅料，先在肉馅中放入少许盐，用葱姜加入80克水放入料理机打成葱姜水，少量多次的打入肉馅中，朝一个方向一直搅拌，直到肉馅吸收水分后再加入下一次水，一直到葱姜水加完～（葱姜水忘记拍照片了，这是熬制的葱油）
再加入生抽，老抽，蚝油，白糖搅拌均匀，再加入少许玉米淀粉，使肉馅更嫩，加入黑胡椒粉，最后加入葱油搅拌均匀（这里没有具体的克数，可以按照个人的口味调整），放入冰箱冷藏
面团发酵至1.5倍，用手蘸干粉戳洞不会回缩就可以了
很漂亮的丝窝哦～

把面团排气分成九个大小均匀的剂子，每个大概50克
把面剂揉光滑，盖保鲜膜饧面十分钟
用擀面杖擀成中间厚两边薄的面饼，填入馅料，包成包子就可以啦，（因为只有我一个人，所以没办法拍视频，包包子的手法）下厨房人有很多高手包的包子都非常漂亮，大家可以借鉴一下
冷水上锅中大火，上汽后再蒸15分钟，关火盖盖闷三分钟就可以啦，喧软又软糯的包子就出锅啦～
包子非常好吃，这是冷的时候掰开拍的，热的时候还流汁呢，一点不输外边卖的🏅
改良版跳水鲈鱼，一看就会那种！
这几天没啥胃口，突然想吃点开胃的，于是就想到了跳水鲈鱼，但是又吃不得太辣的，于是就改良啦哈配菜，味道确实巴适，不仅开胃，而且送饭！
用料：
500g鲈鱼
1块泡嫩姜
6根香葱
1根大葱
3根白芹菜
5个泡红椒（二荆条红了那种）
一芽老姜
3个独蒜
2勺料酒
4勺水淀粉
1勺食用盐
1勺鸡精
1勺五香粉
1勺豆瓣酱
100ml啤酒
适量花椒粒
做法：
买一条500g以内的鲈鱼，去鳞去腮后，除去内脏，洗净后从肚子内部破开。（你也可以请卖鱼的师傅帮你处理）
在鱼背上打上花刀，两面都要。
一勺盐（买盐罐赠送那种小勺），3勺水淀粉，2勺料酒淹鱼10分钟。
将大葱切段，老姜切片。泡红椒，泡嫩姜，白芹菜，香葱，独蒜全部切碎待用。
冷水加入葱段，加姜片，加适量花椒粒，煮沸后将鱼下锅煮3分钟，熄火后闷2分钟，然后沥水起锅待用。
干锅中加入适量食用油，等油开后先加入适量花椒粒，再倒入所有配料，加入一勺豆瓣酱，大火炒香，倒入500ml清水，100ml啤酒，一勺五香粉，煮沸，熬制3分钟后加入用水拌匀的水淀粉，搅拌均匀煮沸，加入一勺鸡精。
将熬制好的汤汁淋到煮好的鲈鱼身上，改良版跳水鲈鱼就做好啦！鱼肉嫩，汤汁送饭，保证你一顿吃两碗饭！
『棒棒糖蛋糕---山楂丁版』
西班牙LeKue博客里面的方子。
用料：
2个鸡蛋
60g细砂糖
120g低筋面粉
3g泡打粉
50g黄油
80g山楂丁
适量黑白巧克力
适量装饰糖果
做法：
①准备好原材料。
②准备好用具。
③黄油提前融化成液体。
①鸡蛋放入无水无油的盆中，加入细砂糖。
②打至拉起打蛋头蛋液不会断裂，如稠酸奶状。
③加入筛过的低筋面粉和泡打粉的混合粉，拌匀。
①加入山楂丁，拌匀。
②加入液体黄油。
③拌匀。
①烤箱170℃预热。将面糊装入容器中或者裱花袋中。
②挤入棒棒糖蛋糕模具中，挤满即可。
③盖上盖子，放入烤箱。
①中层，上下火，160℃，烤制20分钟。
②烤制结束就拿出烤箱，打开盖子。
③将蛋糕移出模具，晾凉。
①装的有点满的后果就是会有一条边边。
②用刀修一下就行啦！
③将黑巧克力隔水融化。
①将棒棒糖的棍子沾一些巧克力。
②插入面包中，防止蛋糕转动。
③等待巧克力凝固。
①将蛋糕在巧克力液里面转一圈。
②表面都沾上一层巧克力后，直到巧克力液不往下滴。
③按照自己喜欢的样式装饰即可。
咬一口~啧啧。
送礼佳品哦！
双色樱花慕斯蛋糕
6寸
用料：
两片戚风蛋糕
紫薯慕斯层
70克紫薯
80克牛奶
50克淡奶油
20克糖粉
1.2片吉利丁片
奶酪慕斯层
60克奶油奶酪
60克牛奶
40克淡奶油
25克糖粉
1.2片吉利丁片
樱花层
数朵盐渍樱花
200克透明饮料
1片吉利丁片
做法：
紫薯带皮蒸熟。用筷子能轻松扎穿就说明熟了。
紫薯加牛奶糖粉打成糊状
吉利丁片用凉水泡软，然后隔水加热溶化，拌入紫薯糊中。
淡奶油稍微打发一点，大约五六分即可。然后与紫薯糊拌匀。
将一片蛋糕放入模具底部，可以铺上自己喜欢的水果。然后倒入拌好的紫薯慕斯液。震出气泡后放入冰箱冷藏一小时。
用凉水冲洗樱花两遍。然后温水泡开。可以在水中加入红色的果蔬汁或色素，以免樱花掉色，成品发白不美貌。我用的是甜菜根汁，纯天然色素。
奶油奶酪软化搅拌顺滑后加入牛奶糖粉拌匀。然后再依次拌入溶化的吉利丁液和打发五六分的淡奶油。奶酪慕斯层液就完成了。
拿出已经凝固结实的紫薯慕斯，再放上另一片蛋糕。然后将奶酪慕斯糊倒入模具中。再次进冰箱冷藏一小时。
取出已凝固的慕斯，用融化的巧克力液写字装饰。等巧克力字彻底凝固后才可以做樱花层。
任意品种的透明饮料拌入融化的吉利丁液，然后用勺子缓慢的一点点倒入模具中。这个过程要有耐心。不然很容易弄坏文字。慕斯液全部倒入后，用筷子将樱花放进去，摆好造型。然后进冰箱彻底凝固就大功告成了。
用吹风机热风吹模具四周，或者热毛巾敷一下，就可以轻松拿下来。
冬瓜蟹味菇排骨汤
用料：
三块排骨
300克冬瓜
三姜
适量盐
150克蟹味菇
一勺桂花
做法：
冬瓜，洗净并削皮
蟹味菇
排骨准备
冬瓜切片，蟹味菇洗净备用。
将准备好的蟹味菇，排骨，冬瓜，姜放入锅中，倒入适量水。
开启煲汤模式。时间两小时。
煲好啦♥
盛出享用，根据个人喜好，加入适量食用盐。
也可以煮点面条🍜
放入桂花♥
冬瓜蟹味菇排骨面♥
猪肉铺玛格丽特饼干
用料：
200克玉米淀粉
200克低筋面粉
80克糖粉
200克黄油
4个熟蛋黄
2克盐
120猪肉铺
做法：
咸蛋黄过筛
我这里用的是研色的配方
烤箱温度我用的是170 
但是根据自家烤箱 自己调整温度最好 
烤微微变色就可以 
低筋面粉玉米粉过筛
称重都弄好
黄油打发至微发白蓬松就可以 不要打过了

先把熟蛋黄放进去搅拌

再把低筋面粉玉米淀粉盐倒进去 揉一会儿再倒猪肉铺

揉差不多就行了

揉好
称重12g一个

放烤盘上 用大拇指按压一下 不要按太重
美果带子丁
用料：
带子
红萝卜粒
西芹粒
夏威夷果
姜片
葱条
做法：
带子打开将带子肉取出洗净
配料切好备用
夏威夷果用120度油温炸过备用
带子肉切片用姜片，葱条，盐，糖，生粉拌匀腌制
起锅烧油至80度左右放入带子肉拉油倒出沥干，留底油爆香料头和配料，调盐，糖，鸡粉翻炒，加一点点上汤，放入带子肉，撒料酒翻炒，再调麻油，胡椒粉翻炒，最后勾薄芡，尾油即可上碟，果仁放入即可
无馅汤圆
今天是元宵节，祝大家元宵节快乐哈😄
用料：
150克糯米粉
50克温水
做法：
加入温开水和面。要有耐心的揉面。
搓成长条。
3
4
完成
肉包子新手帖
跃跃欲试想在老妈面前大显身手！
后来还是老妈帮忙擀的面团，我就包褶子。
一个人操作就擀完面团，再一次性包！
做包子比馒头是要复杂一点啦！
不过享受成功的喜悦！
用料：
500克面粉
5克（2.5克也够）酵母
1勺糖
适量水（揉面）
肉馅:
适量五花肉
2勺生抽
1勺盐
1勺蚝油
1勺料酒
适量熟油（油烧开后再冷却）
适量水（拌馅料）
做法：
酵母＋糖＋温水，化开，静至备用。
面粉中加入酵母水搅拌，加入清水，搅拌至没有干粉的絮状之后，开始揉面，揉成光滑面团，面团盖上保鲜膜发酵，发酵时长不固定，看面团具体状态！
用手指搓一个洞面团不会回缩就发好了。
拉出一点看看有点蜂窝状就可以了。
面团发酵期间，可以准备剁肉馅了，剁好的五花肉加入盐，生抽，（老抽我这里没有材料就没有放，）蚝油，料酒，开始搅拌，太粘稠可以酌情加清水。最后加入熟油，继续搅拌，放一边备用。
发酵好的面团拿出来排气，切成一个个小剂子，擀成圆形，再加入肉馅，开始包褶子

（包褶子是技术活，一看就会，一做就废，本人也是第一次包请忽略我做的包子造型吧。）
（关于小剂子要切成什么分量还真不好把握，一个个称也着实麻烦 ，我就是随意切，所以成品有点大小不一）

包子雏形做好之后直接摆在蒸屉上，二次醒发个十几分钟。直接冷水上锅，大火烧开，我转中火15分钟，火候也够了。关火之后可以再焖个五分钟。
挑一个相貌还可以的包子撑个场。
没有放老抽，肉馅的颜色欠缺一点，口感不错，自己做的肉馅真材实料，肉质很紧实！
刚蒸好的包子水润润的，好诱人！✌
【砂锅菠萝饭】
7月是菠萝夏季上市的时期，鲜美多汁，不吃就亏了！

怕吃起来咬嘴的，用来炒饭就再适合不过了，因为加热能把那种东西破坏掉。

这里还用了砂锅来炒。砂锅导热比较慢，加热比较均匀，用它炒饭不仅不怕粘锅，还能轻轻松松把饭炒散、炒香~

吃起来酸甜开胃又管饱，一个人能吃一大碗！
用料：
#主料
2碗米饭
1个菠萝
1个鸡蛋
1块午餐肉
1把青豆
2个鸡蛋
#辅料
1小勺盐
2小勺生抽
适量油
做法：
午餐肉切粒，鸡蛋打散，菠萝对半切开后，一半去皮切成小块备用

*菠萝可以直接买切好的，这里主要是为了那个壳
另一半在菠萝肉上划十字刀，用勺子把果肉块挖出来，果壳可以留下当碗用
热锅倒油，倒入鸡蛋液炒至凝固
再分别倒入青豆和午餐肉粒炒匀炒香
将米饭倒入锅中炒散
再倒入菠萝块炒匀
最后撒上盐和生抽调味即可
蚝油炒平菇
民以食为天
用料：
适量平菇
适量青椒
适量肉丝
适量洋葱
适量蚝油
适量盐
适量料酒
做法：
准备材料，平菇大的撕开小个，肉切丝，洋葱切大片，青椒切丝。
锅里放油，油热放肉丝翻炒变白后加入洋葱翻炒至软。
加入平菇翻炒。
翻炒一会加入少许盐、撒入一些了解继续翻炒。
翻炒一会之后加入蚝油炒匀。
加入青椒炒匀、倒入一些水烧开。
全部烧开，关火，加入少许鸡精。
成品图。
上海油酥大饼
一直怀念记忆中上海的油酥大饼，外酥内软，带着浓浓的葱香味，现在却是不太容易寻见了。偶尔回家在门口的小吃店看见它，兴匆匆地买了一个，却再也不是儿时的味道……，只能自己动手，可能不是正宗的，但自己觉得味道还是相似的😊
用料：
400g面粉
50g植物油
1tsp盐
1/2tsp糖
4-5g酵母
180g温水
适量麦芽糖
适量白芝麻
油酥
50g植物油
1tsp盐
适量葱
适量火腿
做法：
先制作油酥
面粉、盐混合，将油加热至冒烟，慢慢倒入面粉中。

将葱切成葱花，火腿切成小丁加入油酥中揉搓均匀
油酥制作完成，保鲜膜包好放冰箱中冷藏
制作外皮
面粉加入食用油混合均匀
酵母中加入适量温水，少量糖，静置15分钟使其活化
将酵母水倒入，再倒入适量温水（总需水量不变，180个g），揉成光滑面团，醒发30-60分钟。
外皮和油酥均分成12份，用小包酥的方法逐一包好油酥，收口朝下，擀开后，三折，再转90度，再三折，静置10分钟后，再擀开后完成。
饼胚表面刷麦芽糖水，沾上芝麻，放入铺上油纸的烤盘，烤箱预热至200度，烤箱中层烤20-25分钟，至色泽金黄。油酥大饼出炉！
凤梨酥
现在是吃凤梨的时候，以前吃菠萝感觉买不好就是酸的，后来知道了凤梨酥的馅料台湾凤梨，就毫不犹豫的嫌弃了菠萝，如果做成凤梨酥更是酥松化口甜而不腻。吃一次就会爱上它，而且做起来也超级简单，能甩市面上的几条街，和我一起做起来吧！！做好的凤梨酥要皮薄馅足，外观咱平整均匀，外皮要酥松入口即化，内馅甜而不腻，有明显的果肉纤维感觉，加上精美的外包装，绝对是馈赠好友的最好礼物！
用料：
约15个的量馅料
500克凤梨
55克冰糖
35克麦芽糖或水怡
12克黄油
约15的量凤梨酥皮
50克黄油
42.5克澄清黄油
30克糖粉
0.5克盐
14克全蛋液
5克蛋黄
17.5克奶粉
125克低筋面粉
做法：
对比学习一下如何辨别菠萝和凤梨。
将凤梨两头切掉，再竖着将外皮切去，有斑眼的用勺子挖掉。
将凤梨切成小丁或是用搅拌机打碎，个人还是喜欢有些颗粒的口感。
放入不粘锅中炒制，炒出水份后加入冰糖，个人喜欢黄冰糖，或是砂糖均可。
炒制粘稠状时加入麦芽糖或是水怡。
要不断的翻遍，防止糊锅，要调小火。
炒制凤梨叠加是能很好的黏连在一起不断即可。
将软化好的黄油，即用手指很容易能按压下去的状态，加入低筋面粉用刮刀简单拌匀。防止打发时飞溅。
黄油稍微打发即可
加入蛋黄继续打发，用中速即可。
加入蛋液继续，低速打发即可。
加入过筛的低筋面粉和奶粉。
用压拌的方法将面团揉匀至无干粉，不要过度搅拌，静置30分钟。
将面团分成15克一个剂子，馅料分成14克一个即可，尽量均匀着。
包好后稍揉成长椭圆形放入模具中，再用整形模具压匀即可。
以上火180℃，下火170℃预热10分钟后，将烤盘放入烘烤15分钟后，取出翻面后再烘烤5分钟即可。
随时观看凤梨酥上色情况，如果颜色过浅，可以再烘烤3-5分钟。烤好后取出摊凉，取掉模具放凉至室温。
摊凉后的凤梨酥一定要及时密封起来，不然表皮会吸收水份，吃起来就不酥松了。
炒三丝
1、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳：莴苣含钾量含钠量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、强壮机体：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

5、防癌抗癌：莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
用料：
200克莴笋
100克胡萝卜
100克腊肠
1勺油
1匙盐
0.2匙味精
做法：
准备一根莴笋去皮洗净
莴笋切成细丝
腊肠和胡萝卜同样切成细丝
锅中倒入适量油加热放入蒜爆香
放入胡萝卜丝大火翻炒均匀
放入莴笋快速翻炒
放入腊肠丝同时放入盐翻炒入味
最后放入盐和味精调味均匀翻炒入味即可出锅享用
炒制爽口的三丝装入盘中
来杯小酒别有一番滋味
炒三丝入口既清脆又带有清香的味道
春季的餐桌上要有一抹绿噢
这道美味适合正在减肥的美女享用哦
美味要和小伙伴们一起分享
五彩珍珠排骨汤
用料：
彩色玉米
山药
鸡腿菇
排骨
少许盐
做法：
排骨洗净，放入冷水锅中煮开，烧开后倒掉泡沫水，再冲洗干净
另起一锅将排骨和玉米炖煮半小时左右，放入山药及鸡腿菇，再烧十分钟左右
再次烧开后，加放少许盐调味即可，美味又简单，色香味俱全也
发面饼
面粉
小苏打
豆沙
红糖
用料：
适量面粉
适量豆沙
适量小苏打
随意红糖等
做法：
发面
分剂子
豆沙分好
呵呵
擀
油煎
啤酒焖鸭肉
啤酒焖鸭这道菜 因为有啤酒的加入 鸭肉没有腥味 特别的好吃
用料：
半只鸭子
1瓶啤酒
1块姜
3瓣蒜头
5个干葱头
少许味精
1个八角
1片香叶
3个干辣椒
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
适量糖
适量盐
做法：
鸭肉冷水下锅 倒入料酒 姜片焯水 出血沫捞出洗净备用
啤酒 葱 干葱头 蒜头 生姜 八角  干辣椒 香叶
锅中倒入适量茶籽油
入姜炒下
倒入鸭肉翻炒到茶籽油都融入到每块鸭肉中
再放入蒜头粒 干葱头 辣椒炒下 加入料酒 盐 白糖
加入生抽
加入蚝油
加入八角 香叶 干辣椒翻炒片刻
倒入一瓶啤酒🍺
中小火慢炖
煮到差不多汤汁快干了 加少许味精即可
好吃不腥
基本光盘
橄榄油烤羊腿
用料：
1根羊腿
1个番茄
1根西芹
1勺西班牙特级初榨橄榄油
1勺孜然
少许迷迭香
少许辣椒粉
1勺黑胡椒
1勺蒜粉
1勺八角粉
1勺盐
1勺蜂蜜
做法：
新鲜羊腿洗净，擦干。在羊腿上每隔两厘米处划一刀。
将盐、黑胡椒、蒜粉、孜然、迷迭香、八角粉、辣椒粉撒上羊腿。
用西班牙特级初榨橄榄油进行均匀揉搓。揉搓的时候让调料渗入切口深处。
揉搓调味完毕后，用保鲜膜包好羊腿，放入冰箱腌制过夜。
在烤制羊腿当日，先准备好蜂蜜水。（以一勺蜂蜜，两勺水的比例调配）
烤箱预热220℃，将腌制好的羊腿放至烤架上。约烤90分钟，中途每30分钟刷一次调好的蜂蜜水在羊腿上。
将番茄、西芹洗净，切片。锅中倒入西班牙特级初榨橄榄油，将西芹炒熟。
将烤制完成的羊腿、番茄片、西芹片装盘即可。
牛奶亚麻籽
味道基本不变，亚麻籽感觉没什么味道，就是听说亚麻籽对皮肤很好~~想混合着吃 消化好点~！
用料：
亚麻籽粉
牛奶
做法：
牛奶倒入碗里 加半勺亚麻籽粉，入微波炉加热3分钟.
调平粉无糖酸奶蛋糕
材料：鸡蛋2个、调平粉一袋、无糖酸奶60克、油3-5克（刷锅用）、柠檬汁或者白醋几滴
做法：1、蛋黄蛋清分开，蛋清必须倒在无水无油的盆中备用
2、蛋黄里面加入60克的无糖酸奶用蛋抽一字型搅拌均匀，然后再加入过筛后的调平粉，还是按照一字型搅拌均匀。
3、蛋清里加入几滴白醋然后用打蛋器打发，我的打蛋器有1~7个档位，用7档大大概5分钟左右，打到提起来出现直立的尖尖角就可以了，然后取一半的蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀按照炒菜的方式搅拌均匀，再加入剩余的蛋白霜搅拌均匀。
4、电饭煲刷上薄薄的一层油，可以提前空锅预热3-5分钟，然后再把搅拌好的蛋糕糊倒入电饭煲锅里，按煮饭键（我的是小米一人食的小饭煲，大概一个小时）
用料：
2个鸡蛋
1袋调平粉
60克无糖酸奶
5克油
2滴柠檬汁
做法：
做法看简介，或者看图片~
很好吃！
简单好做！
苹果柠檬金桔果饮
这个是糅合这个插件里很多水果饮的混杂版本，反正我感冒的时候喝，非常管用，嗓子疼，喝了一星期好的
用料：
一颗苹果
一颗柠檬
5~6粒金桔
根据自己喜好添加冰糖
20粒杭菊
做法：
准备材料，苹果，金桔，柠檬，冰糖适量
将备选食材切丁、块、片
加入冰糖，注水高火煮沸，开锅后，小火闷半个小时，苹果粒变成黄色后就可以关火了
将水果粒捞出，只剩汤汁，喜欢汤羹口感的，还可之前泡发些银耳，加入材料中一起煮食
西红柿鸡蛋豆腐菠菜面
快手菜，简单好吃。
用料：
个西红柿
个鸡蛋
把菠菜
豆腐
份面条
克盐
味极鲜（没有用酱油）
做法：
所有食材切小方块，鸡蛋打散加盐，备用。
锅内倒油（多倒点），倒入鸡蛋液，成型后取出，切成小方块儿。
锅中加水，放入豆腐，煮制沸腾，加入菠菜，西红柿，鸡蛋块儿，加入盐，味极鲜，煮至菜熟，关火。
同时热锅水煮面。
【每日便当#14】双色蛋竹轮 | 五花肉炒菜心 | 煎三文鱼 | 藜麦饭
刚旅游回来，是时候清理冰箱的冷冻食物啦！
用料：
#双色蛋竹轮
1颗鸡蛋
1颗皮蛋
1个竹轮
#五花肉炒菜心
适量五花肉
适量菜心
#煎三文鱼
一块三文鱼
#藜麦饭（两人份）
35g藜麦
100g米
做法：
把皮蛋切碎，竹轮切片。
先炒鸡蛋。
在放入皮蛋和竹轮一起翻炒。
五花肉切薄片，菜心切段。
锅里不放油，干煸五花肉，直到出油。
再放入青菜一起翻炒。
三文鱼解冻。
锅里放入一点油和姜片，三文鱼皮朝下煎，两面煎到金黄，熟透即可。
所有菜准备完毕，准备装盘。
便当完成。
烤箱版烤地瓜
用料：
1只（大约8*4cm）地瓜
做法：
地瓜洗去泥土后拭干，烤箱预热200°烤20分钟，用筷子插进去确认烤熟与否
这个烤的都流油啦～哈哈哈
元气早-芹菜叶早餐饼
家里吃芹菜，芹菜叶是不是都丢了呢？其实芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
用料：
适量芹菜叶
60克面粉
3个鸡蛋
适量盐
适量水
适量鸡精
少许胡椒粉
做法：
今天做一道芹菜叶的美食。
芹菜叶洗净焯水后切碎
加入鸡蛋
面粉，盐，鸡精，胡椒粉
加水成稀糊状
热锅加油，将芹菜糊倒入，煎至两面金黄即可。
美味的早餐饼酒出炉了
营养又美味
香辣腊猪头
麻辣焦香，软糯不腻。
用料：
200克腊猪头
4根蒜苗
2茶匙菜籽油
1茶匙白芝麻
1茶匙料酒
1/3茶匙鸡精
1/4茶匙盐
1撮花椒
1撮干海椒
1块老姜
做法：
腊猪头泡洗、煮二十分钟左在，取部分、去内骨；
把肉切成薄片。
蒜苗切成小段，老姜切小片，干海椒剪成小段。
油热、中火，倒入猪头肉、花椒、干海椒、姜片、蒜苗翻炒；
出吐油状，洒盐、鸡精、白芝麻；
料酒沿锅边浇入，翻均匀即可出锅。
香橙五花肉
家里有位大厨
我就特地整理出一份食谱
《CC治愈你的胃》
用美食善待你自己
希望你能喜欢💕
用料：
1个橙子
500克五花肉
1根铁棍山药
3～5片嫩姜片
适量老冰糖
1勺老抽
半勺蚝油
2个干辣椒（微辣的那种）
3勺生抽
1小片桂皮
1个八角
2～3片香叶
适量花椒
2个大蒜头
做法：
做准备工作：
姜切片，山药切段，橙子切开，调料包包好灯。然后把五花肉焯一下。
焯五花肉的时候，加入生姜、料酒。
焯完后用冷水过一下，放在边上备用。
最好用铁棍山药，切3厘米左右小段，备用。（放入冷水中，山药不易生锈）
橙子切片，两厚片用来一起煮，另外一半用来最后淋汁。
开始了。
起油锅，加入冰糖。
待冰糖融化。
加入五花肉，翻炒至裹上糖色后，加入料酒和适量的水，并放入3片姜片和2个蒜头。
加入生抽、蚝油，再加适量老抽调色。
放入之前第一步里看到的调料包（自己制作的料包，用纱布包一下即可）。盖上锅盖大火煮五分钟。
五分钟后加入山药再煮一会后，开锅放入两片橙子，切记勿动，直接盖锅，调至小火闷5～8分钟。（根据汤汁浓稠度控制时间）
煮至橙子如上图这样后，取出橙子与料包扔掉。
关火出锅，就完成了。
然后撒上一点葱花（根据个人口味），最后淋上橙汁！搞定！
广式腊肠炒兰豆
这是大V自己在宿舍自力更生的三餐日常^_^
宿舍只有基本的调料和一只可爱的电饭煲....这已经足够了！
发布的菜谱都是一人份的分量，都是普通的家常菜.
用料：
1根广式腊肠
200g荷兰豆
少许盐
少许糖
半勺蚝油
做法：
腊肠切片（大V用的是偏瘦的广式腊肠，喜欢吃肥一点的也可以用偏肥一点的，会更香！）
荷兰豆洗干净处理过后，再用热水烫一下
电饭煲先煮好饭，加一点油（不用太多油，腊肠本来就有点油了！）倒腊肠下去爆香.
等腊肠有点焦焦的时候，倒荷兰豆进去，在按照自己的直觉加入糖 盐 蚝油！
炒好之后盛盘！一顿宿舍版兰豆炒腊肠就出炉啦！