xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【菜鸟逆天菜】豉汁鳗鱼煲仔饭——Staub珐琅铸铁锅
STAUB珐宝深谙混战厨房的酸甜苦辣，专注为提升美食爱好者的烹饪体验。独有的“美味循环”为厨房菜鸟加持厨艺： 用STAUB珐宝的美食利器做10道简单、快捷的“菜鸟逆天菜”吧！ 我们请来“地狱厨神”刘一帆， 为你独家定制菜谱，并指点迷津， 让新手在一夕间成为五星级大厨！

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双立人旗下的Staub铸铁锅，不仅有宝石般绚烂的外表，还身兼数职，帮你轻松搞定每一种料理。晒出你的铸铁锅食谱，赢双立人好礼！
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用料：
鳗鱼（建议使用海鳗）
香米
芹菜
豆豉
绍兴酒
麻油
老抽
生粉
糖
蒜
红辣椒
做法：
鳗鱼洗净，沥干水分，切成小段；
腌料中放入红辣椒段和蒜瓣，鳗鱼段在腌料里浸泡15分钟，加入生粉拌匀；
香米淘净（放置30分钟）放入铸铁锅，加水刚好没过米，中火煮至水沸腾（也可开盖煮至水基本吸干），轻轻来回搅拌避免粘锅底；
把腌好的鳗鱼依次铺在饭上，倒入腌汁盖上锅盖，小火煲15分钟，中途不要开锅盖；
撒上芹菜末，小火煲10分钟即可。
重庆小面
用料：
油泼辣子：
小洋葱
菜籽油
小面料：
花椒面
榨菜碎
熟花生米碎
姜蒜水（姜蒜蓉+一点清水）
食盐
黄花园酱油
猪油
油菜
骨头汤（5个鸡架子+1个猪棒骨的比例大火煮白）
小葱葱花
做法：
小洋葱切末，油菜洗净，备用
锅中倒入多一点油，大火，放入小洋葱末，改中火煸到金黄色
将炸好的洋葱末和油一起趁着烫倒入辣椒末中，搅拌均匀，晾凉
煮面，面要出锅的时候下入油菜
将骨头汤煮开，所有小面料放到一个碗中，浇入煮开的骨头汤，放入面条和油菜，撒上一点葱花即可
尖椒烙饼
虽然从小生活在南方，但对北方的面食却情有独钟，总感觉面粉的做法要比大米的种类多的多，可做主食，也可做零食，不管是西餐还是中餐，好多菜都离不开面粉。记得小时候，常常以一个包子或一个馒头来当一顿饭，爸妈都是土生土长的南方人，面食除了饺子之外对其它的也不是很精通，通常都是自家剁好馅儿，然后来到卖包子的地方给做点儿，以满足我的食欲，如今上班来到北方，就有机会尝试到各种面食美食，偶尔自己也会尝试去做一点儿，虽然不是很地道，但总归是有个开端，慢慢的也许会变的精通吧，呵呵！
用料：
面粉
鸡蛋
尖椒
姜蒜末
葱花
盐
鸡精
香油
做法：
将面粉、鸡蛋、尖椒碎、姜蒜末、葱花、盐、鸡精、香油加适量的温水和匀，平底锅中放底油（我做菜不喜欢放太多油，放一小勺抹匀锅底即可），油热后下和好的面团，铲子背上沾点儿油（防止面粉粘在铲子上），然后把面团按平，煎一面黄后翻身煎另一边，至两面金黄即可取出切块儿装盘
瘦肉冬瓜汤
用料：
7块钱瘦肉
3.5块钱冬瓜
一小勺盐
4.5片姜
一小颗当归
3.4粒枸杞
做法：
第一步：瘦肉洗净切片剁碎，冬瓜去皮切小块，生姜去皮切片，枸杞、当归洗净备用。
第二步：把剁好的瘦肉放入炖盅，加入适量清水，加入少许盐，放入生姜，盖盖炖30分钟。
第三步：放入冬瓜、当归、枸杞继续炖煮30分钟。
第四步：尝味，不够咸就加点盐，味道适当就可以出锅了。
两种做法都好吃的口水鸡（二）
这是口水鸡的第二种做法。一般时间充足的时候我会用这种方法做。
两种方法口感大径相同，略有不同之处。二的做法比较香气扑鼻。
用料：
5个鸡腿
若干芝麻
适量葱姜
做法：
和（一）的前面步骤一样。凉水下锅，加葱姜煮15分钟。
放入凉水，增加鸡肉的紧致感和口感。
剁成小块
不同之处来了！调一份不同的小料：花生，芝麻，葱蒜沫，辣椒面，小米辣，少许盐。
做一勺热油，淋上。
搅拌均匀。
再调一碗小料：醋，生抽，糖，刚刚煮鸡腿的汤。还是调好后，根据自己的口味尝一尝。
先倒入糖醋汁，再倒入油泼的汁。完成！
口感差不多，这个做法满屋飘香。
香菇瘦肉饺子🥟
用料：
适量香菇
250g猪肉
250g饺子皮
适量盐
3勺酱油
1勺料酒
一只鱿鱼干
200克韭菜
3勺蚝油
做法：
干香菇泡软之后切丁

鱿鱼干洗净，剪成碎粒之后，加油、少许生抽爆香出锅备用

瘦肉剁成碎末，最后把以上材料混合搅拌均匀即可

至此，饺子的馅搅准备好了。就可以开始包饺子啦～蒸煮任君挑选
橄榄菜四季豆
用料：
瓶装橄榄菜
四季豆
少许糖
少许陈醋
少许粗海盐
可不加蒜泥
油
做法：
四季豆去两头和茎脉后洗净切段
热锅下油，爆香蒜泥
下橄榄菜和四季豆，用大火翻炒多于一分钟并少于俩分钟
出锅前加糖和盐和醋（不加也行）。
金桔膏
前几天儿子感冒咳嗽，不想给他吃药，听一个婶说金桔管用，我就琢磨咋给他吃（小伙儿除了香蕉，不吃水果），想到熬煮一下给他吃，哈哈
用料：
500克金桔
半个柠檬
适量水
适量白糖和老冰糖                        
做法：
1金桔温水加盐搓搓表皮泡半小时后洗净晾干
金桔切丝或片（我觉得还是切丝好熬，第一次不懂啊，切的片薄厚不均匀不好熬），切忌去籽，金桔核有化痰功效


3切好后撒层白糖腌出水来好熬（一小时）


4倒入平底锅加适量水，老冰糖适量小火熬煮，不停翻动不然糊锅哦（最好用不粘锅，普通锅一不留神就容易糊锅）


5不停翻翻翻，皮肉分离粘稠状就差不离了，大约一小时多吧，视情况而定


6冷却装瓶（瓶子得无油无水）
蒜香炒面
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
60g鲜香菇片
150g鲜拉面
100g培根
3g老抽
10g生抽
15g食用油
20g水
30g蒜末
做法：
拉面开水下锅，煮到8成熟，捞出，控干水分备用。
炒锅里倒入油，加入一半的蒜末，培根、香菇、翻炒至成熟，加入剩余的蒜末和少量的水，继续煸炒，这样蒜香会非常浓郁，面条也倒入锅内，加入老抽，生抽翻炒均匀，就好了。
鸡蛋布袋
好像有这个东西的地方不多，我故乡有，我喜欢的不得了，到了外地，再也吃不到了，也没有看到详细的配方，所以写一个，希望你们也能做成功。我做过多次，比较有经验，有问题欢迎留言，有问必答。步骤我已经写的比较详细，请仔细看。不成功原因看后面小贴示。原料不可替换，酵母和泡打粉不是一个东西。泡打粉和小苏打不是一个东西，都不是一个东西。不能相互替代。
用料：
1个65克左右鸡蛋
500克面粉
6盐
6g泡打粉
6g小苏打
270水
20克揉进面团油
做法：
所有材料混合，揉面。非常不好揉，黏，但是就是这样的。戴个手套就好多了。揉成光滑的面团。然后包上保鲜膜。静静的放2小时以上。晚上揉面早上炸也不错。为什么放呢，是为了让面筋松弛，更好的膨胀，才能鼓起来的比较好。否则炸出来就是面疙瘩。是为了松弛～松弛明白吧？不是发酵，没有酵母也发酵不起来的哈。不会变大，第二天不会变大。
一手油，所以我，基本没拍照，准备一锅油，一定要多一点，至少在锅里有15厘米深，否则没办法翻滚面团。油要热，有多热呢？丢一点面团进去，一两秒就飘起来，这么个温度。
面团轻轻取出，注意，这个时候就千万不要揉了，案板抹油，放上，轻轻擀开，大约一厘米厚，别太厚，里面不好熟，别太薄，鼓不太起来。切成，长15宽10左右一片，会缩，别怕，炸之前抻一下。大一点小一点都可以，随你。太大不好翻
油热到，丢一小块面团，一两秒种就浮起来的地步。把你弄好的面片放进去，慢慢放，然后迅速翻滚他，一直快速翻滚，视频是一手手机一手筷子，你们可以翻的再快一点。不太鼓的地方往油里摁下去几秒，会迅速膨胀，看到完全鼓起来，就赶紧拿出来。把所有布袋炸好。关火。现在关火
炸好以后，挑一个顶端，打开一个小口，口不用太大。能灌进鸡蛋就行，放一到2个鸡蛋进去。然后用面封住。先捏一下再封住。封好，否则油渗进去，不好吃
这会油就不太热了，放进去，开最小的火，继续炸。不确定里面熟不熟就用筷子戳一下看看。如果炸完吃到一半发现没熟怎么办，如果外面要糊了里面还没熟怎么办……别进去再炸了，微波炉1分钟，就熟了。搞定～
鳝丝煲仔饭
用料：
  200克黄鳝
半勺香油
10根小葱
2勺生抽
1：1.5米：水
酌情添加食用油
半勺耗油
2勺六月鲜
做法：
将砂锅内部刷一层油防止粘锅
将米泡半小时
准备鳝丝用盐姜进行腌制，葱切碎花，调制味碟，生抽老抽耗油糖六月鲜酱油等，待六分熟左右放入鳝丝和味碟葱花，搅拌均匀。
放入鳝丝
加入料碟，葱花
搅拌均匀。
玛格丽特饼干
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克糖粉
做法：
黄油要软化，可用风筒吹
加入盐同糖，用电动打蛋器打发
颜色变浅
筛入煮熟的鸡蛋黄搅拌
筛入低粉与玉米粉
用手揉成面团，状态是偏干不过分湿润，也不会因为干燥而散开。用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时
揉成圆球后，用大拇指按扁，裂纹自然散开
170度烤18分
装入密封容器中，随时享用，入口即溶！
鸭血肥肠面
用料：
克肥肠
适量青菜
适量酱油
适量盐
适量生抽
鸭血
做法：
2个火同时开，一个煮水，一个炒鸭血肥肠
水开下上买的面条，另一个锅放油，炒香葱花，放入开水，肥肠，小伙煮，越5，6分钟，放入生抽，芹菜段，鸭血，煮5分钟，关火。
面条捞出，过凉水，放在碗里，加上炒好的菜就可以吃了。
抹茶华夫饼
网红小零食下午茶
用料：
7克抹茶
30克黄油
100克牛奶
3个鸡蛋
100克细砂糖
300克面粉
2勺淀粉
做法：
打入鸡蛋，依次倒入糖和牛奶进行搅拌，然后倒入面粉淀粉和抹茶，继续进行搅拌，搅拌至光滑无颗粒即可。更多细节可观看抖音、小红书、快手同名搜索观看，谢谢您的点赞和关注
2019版 辣炒蛤蜊（花蛤、花甲）
夏天就是吃蛤蜊的季节，其实步骤都是一样的，就是放了些制作过程中的图片，封面换成今年的，看着没那么辣，步骤2的图片是18年的，今年忘拍了，爆吹七鲜的花甲新鲜无沙，肉还肥美，买了两斤多，阵亡的只有不到十个，焯水过程中只有两个没开口，其它几个是我把壳摔碎了😂
用料：
适量蛤蜊
四根线椒
五根小米辣
半勺豆瓣酱
1勺老干妈
一小段葱
半块姜
半头蒜
做法：
市场买的蛤蜊需要吐沙半天（水淹没蛤蜊，放两勺盐，一点油）因为我是在超市买的，已经吐过沙了，所以回家就放水里，撒点盐泡一下就好了，葱斜着切一小段，姜切丝，蒜用刀的侧面压成碎块，线椒，小米辣斜刀切尽量长点，待用
锅里烧水，放姜片，料酒，水开，下入蛤蜊，煮到贝壳打开，注意只要有打开的贝壳就先捞出来，没打开的继续煮，捞出来有百分之九十的时候，还有没开的就说明是死的，这时就可以丢弃，捞出来的蛤蜊在水下冲洗致凉
锅里倒油，油热，下入葱姜蒜，放入半勺豆豉酱，一勺老干妈，炒出红油，放线椒跟小米辣，翻炒几下，下入蛤蜊，加水，水在蛤蜊壳的一半左右，大概翻炒一下，主要入味，大火收汁，出锅盛盘
吃完花甲的汤下点粉丝进去，就成花甲粉了，当然为了更像花甲粉，就不要把花甲吃的那么干净就好了😄
蝴蝶酥-手工开酥不再难（厨Studio直播课程）
【课程内容】
外形像蝴蝶，内心酥脆又甜蜜，是一款流行于德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙和犹太人之间的经典西式甜点。这种酥脆小甜点，可以用起酥皮简单的制作出来，空口吃，还可以做各种小甜品的搭配，当作礼物也是卖相十足。在秋冬来临的时候，是下午茶的一个很不错的选择呢～

说到开酥，很多同学都有点担心，听上去就很难。其实也没有这么难，只要有足够的耐心，加上课上到时候会说到需要注意的地方，我也会告诉你们很多我开酥时候总结出来的小心机，绝对让你感觉开酥非难事，喜欢的话，一定要来挑战一下自己。

厨Studio课程链接：https://m.xiachufang.com/courses/110000000000000532/

【你将学到】
•基础千层酥皮的制作方法
•手工开酥的制作方法和要点
•酥皮的保存方法
•蝴蝶酥的制作方法
•酥皮的一些简单小甜品介绍

【授课时常】
2.5小时以上

课程不需要购买新工具，只要有擀面杖和一把尺就可以搞定了！
用料：
克水
克黄油
克白砂糖
中筋面粉
盐
做法：
原材料
工具
成品1
成品2
成品3
健康减肥吃起来番茄金针菇紫菜豆腐蛋花汤
用料：
半斤嫩豆腐
1小把金针菇
1只鸡蛋
2根小青菜
适量紫菜
3克盐
1个西红柿
1勺橄榄油
少许生抽
少许香油
少许葱花
做法：
因金针菇常被笑称see you tomorrow所以切成3段了😛，豆腐、小青菜、西红柿都切块，紫菜下锅时直接手撕即可。
起锅放少许橄榄油，下葱花煸香，放西红柿、生抽炒至略软倒两碗水（2人份的量），水开后依次放入金针菇、豆腐、紫菜，略煮3-5分钟再放小青菜、甩个蛋花，放盐、香油调味
红枣糕
以前在北京吃过五道口枣糕，刚开始真的很好吃，枣香浓郁，多吃几口就很腻了。

模具适用于：24*24*8加高9寸烤盘，8寸戚风模
用料：
90克红枣片
100克玉米油
75克牛奶
5个鸡蛋
120克红糖
190克低筋面粉
4克泡打粉
3克小苏打
2克盐
做法：
红枣片加温水泡软烂，尽可能多地控干水分
加入牛奶用料理棒打成泥（如果用去核大枣可以切碎泡牛奶）
加入玉米油搅匀，放在一旁备用
红糖和鸡蛋放在打蛋盆里，下面隔着一盆40度左右的温水
电动打蛋器打发全蛋液，鸡蛋糊体积会慢慢膨胀，颜色变浅
打到提起打蛋器痕迹可以持续几秒不消失
筛入低筋面粉、盐、小苏打和泡打粉，粉量很多可以分两次筛入，每次翻拌均匀再加下一次
翻拌均匀的面糊是充满均匀的小气泡的
把面糊倒进红枣糊里继续翻拌均匀
模具垫油纸或油布，面糊倒入撒上白芝麻
烤箱中下层上火160下火140时间40分钟左右，连带油布取出立马放凉
均匀的气泡，成功✌️
出炉立马空了一半
甘梅杏鲍菇；地瓜
因为馋…
用料：
一小个红薯
适量水
1个鸡蛋
适量面粉
1-2小包甘梅粉
少许盐
少许糖
 2大个杏鲍菇
做法：
1.和地瓜不同，我先把杏鲍菇切成小块放入盐水中煮至微微软，取出冷水冲淋，挤干水分，撒点黑胡椒粉什么的(个人口味)，放入冰箱待用。
2.与此同时，地瓜削皮切成长条待用。
面粉＋鸡蛋(可以不加)＋水，搅拌，至于粘稠程度，我个人喜欢稀一点的，将杏鲍菇和地瓜条取出来裹一圈，放入油锅中中火炸。

👏炸到微黄可以盛出来，冷却后复炸

炸好取出来，撒上甘梅粉👆地瓜完成
杏鲍菇完成👆
我觉得甘梅粉可以多来点
茭白炒蛋
简单，好吃。
用料：
2只鸡蛋
两根茭白
少许植物油
少许食用盐
做法：
茭白去壳切丝
鸡蛋打散
锅烧热，入油
放入茭白丝，后翻炒
待茭白变软后，加入鸡蛋，加少许盐。翻炒
完成啦。
木瓜鲫鱼汤
木瓜是现在的女性视为美胸美肤的水果，也是美胸差肤的养生食补。
很多女性都分不清哪种木瓜好，今天来告诉您。选木瓜要先外表邹皮的果肉为棕黄，质坚硬，气清香味酸。鲫鱼具有催乳之功效。
用料：
一小条鲫鱼
一个木瓜
6颗红枣
一小把枸杞
一盒克鲜奶
适当盐
做法：
步骤1：鲫鱼处理好用清水加两勺料酒洗有下可去腥。

步骤2：木瓜切丁备用

步骤3：锅里加水大火烧沸

步骤4：把处理好的鲫鱼放入锅中再将红枣枸杞同放入煮5分钟再加入切好的木瓜盖上锅盖上锅盖转中火住十分钟。

步骤5：打开锅盖加入鲜奶既可
懒人菜、下饭菜-剁椒蒸土豆
用料：
土豆
剁椒
小葱
盐
食用油
香油
姜蒜
做法：
土豆煮熟去皮，切成小块，摆在盘中
姜蒜末、剁椒适量撒在土豆上，锅里水开后入锅蒸10分钟
淋上热油，撒点葱花。完毕。超简单吧？
阿黑的鱼香肉丝
一个人在外地的夏天！不知道吃什么，学着做鱼香肉丝开开胃口。
用料：
250g里脊
1个青椒
1个红椒
随意几朵木耳
半根胡萝卜
适量淀粉
适量油
1根葱
2片姜
适量清水
适量醋
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量盐
做法：
准备好青椒丝，红椒丝木耳丝（木耳提前泡发）葱姜蒜备好。喜欢脆爽口感的自己加点土豆丝笋丝都可以的。
肉丝加1小勺油1勺生抽1勺淀粉1点盐2勺料酒1勺水。
再调个碗汁小半勺糖小半勺盐1勺生抽1勺醋2勺料酒1勺淀粉加小半勺蚝油（喜欢的来一点番茄酱也可以，更加酸甜可口）
先肉丝炒散好了后盛入碗中，葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒香，再把配菜下去炒软，加入肉丝翻炒几下，下入碗汁。自己尝尝味道。齐活。出锅
韭菜猪肉饺子🥟
国民料理，站着不躺着，好吃😋不如饺子🥟
用料：
1捆韭菜
500克五花肉
1杯半水
650克面粉
1小勺香油
1勺生抽
2大勺蚝油
1勺老抽
5克盐
1勺花椒粉
1大勺料油
1小勺香油
做法：
五花肉买回来切成块，用绞肉机打成这种程度就可以，别打太碎了，太碎不好吃
肉馅分次加入水，家里没有皮冻了，要是有皮冻切碎加里面就可以，加皮冻不加水，一样出汁
面团加盐，冷水和成面团，醒30分钟，硬点可以别和软了就行，越醒越软
肉馅中加入，花椒粉，蚝油，酱油（一品鲜），老抽，料油，拌匀即可
韭菜不出水的秘诀，加入熟油拌匀
韭菜和肉馅搅拌均匀，最后放入香油，锁馅，放入冰箱保鲜一会，包饺子时在加盐，拌在一起筷子不倒就证明你的馅，调🉐️非常成功
包完开吃，好饿，等不及了……
正宗台湾凤梨苦瓜鸡汤
用料：
食材：
半只(约两斤)鸡
1根(约半斤)苦瓜
2百克荫凤梨
1百50克酿冬瓜
2500克水
2块豆腐
做法：
将鸡肉焯水洗淨备用，苦瓜去瓢切成四片再切块(约2公分宽)
将所有食材同时放入锅炖煮，至熟成即可，试下汤头咸淡再加入盐或糖，完成后即可食用
小芋头山药烧排骨
平时我喜欢在炖排骨的时候添加一些菌菇类，来吸收肉香。或者像这次加入芋头、山药味道也很不错滴。，喜欢砂锅里面咕噜噜的翻滚，冒着飘香的热气，让家都变的更有家的味道。家并不是有多少人，而是彼此都为此惦念，挂心，那才是家。
用料：
10个小芋头
4个绿辣椒
500克排骨
半根山药
10颗冰糖
5瓣蒜
2片姜片
个葱段
10颗花椒
2颗八角
2片香叶
一块桂皮
3茶匙盐
2茶匙白糖
1/2汤匙老抽
2汤匙生抽
半个柠檬
2汤匙.料酒
做法：
准备好所需配料。小芋头去皮后泡在清水中。山药去皮切滚刀块，辣椒切断备用
锅中放入凉水，加入葱段和1片姜片，放入排骨，淋上1汤匙料酒，烧开撇去浮沫，捞出排骨备用
炒锅中放入花椒、八角、香叶、桂皮和冰糖，蒜瓣炒香锅底
再加入辣椒一同翻炒
待冰糖炒化后放入排骨，翻炒均匀
烹入料酒，淋上生抽
再加入老抽、炒制上色
挤入半个柠檬的柠檬汁，没有也可以不用
加入热水，烧开锅，撒上盐，白糖炖至40分钟
放入小芋头，芋头买小个的，比较好煮烂
再放入山药块一同煮
继续焖煮30分钟左右即出锅
味增汤༻（改编）
味噌汤是以鲷鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制作而成的一道日本料理。味噌汤作为日本的“国汤”，分为赤味噌和白味噌。
味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
用料：
一块豆腐
5个口蘑
半个萝卜
少许海白菜
两袋味增
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
适量葱花
做法：
海白菜用温水泡发备用。
豆腐切块开水焯一下。
口蘑洗净切片，萝卜去皮切片，味增取出放入小碗中备用。
把蘑菇和萝卜片放入开水中焯烫一下备用。
味增加入少许温水搅拌均匀备用。
砂锅加入清水放入豆腐，蘑菇和萝卜煮上7分钟。
豆腐煮出小孔。加入搅拌好的味增汁。
再加入海白菜煮上3分钟。
加入盐，胡椒粉，香油调味。最后加入葱花关火。
高营养低热量的快手西红柿炒豆腐
你想要的蛋白质 纤维 维生素 这道菜都有哦～简单又快手，很适合上班族^_^来试试看吧！
用料：
1块豆腐
三个西红柿
半头洋葱 
适量黑胡椒粉
少量油盐
做法：
豆腐切方块，西红柿切块，洋葱切丝。
热锅凉油，大火下洋葱翻炒微微发软后下豆腐，转小火继续翻炒，下西红柿。出国前放胡椒粉，盐。
搞定～^_^  把手机放下认真吃饭吧。
萝卜丝鲜肉丸
这萝卜和肉丸一块儿蒸，萝卜能吸收浓郁的肉汁，肉丸里渗进萝卜自然的甘甜，心意相通，默契十足，连蒸出来的汤汁都入味十分。
用料：
1根萝卜
250克猪肉末
4朵香菇
1根火腿肠
1只鸡蛋
2根小葱
2个小米辣
2大勺生抽
2大勺淀粉
2小勺盐
2小勺白糖
1小勺香油
2克黑胡椒粉
做法：
白萝卜刨成丝，加1小勺盐和1大勺淀粉抓匀，让萝卜丝变软。
猪肉馅猪肉末里加入香菇碎，火腿肠碎，1个鸡蛋，1大勺生抽，1大勺淀粉，1小勺盐，1小勺糖和少量黑胡椒粉，冲着一个方向搅到上劲。
将肉馅搓成肉丸，表面均匀的裹上白萝卜丝。
放到锅中，大火蒸15分钟，出锅撒上小米辣和小葱点缀。
最后调一勺酱汁，将1大勺生抽、2大勺白开水、1小香油、2克盐、2克白糖混合均匀，淋到丸子上就可以啦。
妃子笑荔枝气泡水 夏日特饮 吃剩的荔枝这么做不浪费呦
每次带女儿去买菜都忍不住嘴馋想买荔枝又怕上火
一次都是买着一斤吃还会剩下一些
家里就我吃，老公小姑子不吃的
放到隔天又会没那么新鲜了，也不能冷藏的！
当天吃剩下的就想到泡苏打水或者雪碧喝
放入冰箱冰镇过后的喝那叫一个爽！
甜甜的荔枝味，比外面的荔枝味饮料好喝多了
毕竟真材实料不假嘛！
不喜欢太甜的建议买无糖的苏打水或者雪碧来制作饮料！
毕竟这个荔枝真的好甜哒，浸泡后会散发甜腻腻的荔枝香味，没必要吃太甜呢，满足口欲就可以了！
看个人喜欢咯！
用料：
8颗荔枝
1瓶半雪碧
做法：
首先冲洗荔枝后，加几勺盐兑水浸泡2-3小时
时间到了剥壳取肉去核哦
接着准备0糖的雪碧或者无糖苏打水
荔枝肉倒进大杯子加入雪碧，然后放入冰箱冰镇，充分浸泡3小时，晚上吃饭追剧的时候喝不要太爽哈哈！
花型椰蓉面包
参考君之的配方，不过我怕不够吃，改成了双份的量，椰蓉馅里面糖的分量我也加了
用料：
280克高筋面粉
30克黄油
160克水
1小勺(5ML)干酵母
50克细砂糖
1/4小勺(1.25ML)盐
12克奶粉
一个鸡蛋
60克椰蓉
30克黄油
一个鸡蛋
50克细砂糖
做法：
把黄油融化，放入鸡蛋、白糖搅拌均匀
再加入椰蓉搅拌。制作成椰蓉馅。用时把椰蓉馅均分成8等份
面粉发酵好后，取出按压排气，分成8份，揉成小面团，静置10分钟左右
取一个小面团揉匀
擀成小圆饼
包入一份椰蓉馅
包好收口，反扣在案板上
擀成小圆饼
用剪刀绕中心剪开，中间留一小圆形
烤盘内放油纸，把剪好的面团放进去，一瓣瓣翻过来整形
把面团放进烤箱进行二次发酵（烤箱内记得放碗水），直到面团发至原来的两倍大
在表面刷蛋液，中心抹红色果酱
放入烤箱180度，中层，烤20分钟
创意泡芙蛋糕
用料：
3个，派皮鸡蛋
180克中粉
300克，派皮低筋面粉
160克，派皮黄油
225克牛奶(水）
150克色拉油
70克，派皮糖粉
30克，派皮糖
做法：
将牛奶和油混合在一起加热
混合液120度烧开后关小火倒入面粉搅拌
不停的搅拌
直到面粉全部烫熟，关火，等它凉
凉后将一个鸡蛋打入，再不停的搅拌，直至完全融合
再加入另外一个蛋搅拌；依次分个加入鸡蛋搅拌
将混合物放如有挤花嘴的用具中
挤出所要花型，放入预热190度，25分钟
再在烤箱中放两分钟拿出来，就好了
将奶油打发
用容器挤填入泡芙中
将糖粉倒入室温软化的黄油中
搅拌均匀
再加入鸡蛋搅拌
搅拌均匀后再加入面粉
加入糖
搅拌均匀
放入塑料袋中， 放进冰箱冷藏五个小时以上
将派皮从冰箱中拿出
杆成薄的面皮，压入派模做第
并在派皮上扎些小孔
放上些豆类（以免泡起来），放入烤箱中， 180度， 25分钟
最后组合
清新芦笋炒口蘑🍀✨
黄油炒过的口蘑特别香，与清新的芦笋搭配，给味蕾一种春天的味道🍀🍀✨
用料：
芦笋
2瓣蒜
适量（如图）（也可只用食用油）黄油
一盒（如图）口蘑
适量盐
做法：
1、口蘑、芦笋洗净备用；2、口蘑切片沸水焯一下，捞出备用。
新鲜芦笋底部削皮器去老皮，可以切去1cm左右，我的芦笋很嫩，也可以只去底部老皮不用切去。
芦笋斜刀切段备用。
蒜、黄油备用。
平底锅放少量油，蒜末爆香。
放入口蘑煸炒，加入适量黑胡椒，少量盐，炒制口蘑出水。
加入黄油煸炒至口蘑微黄。
放入芦笋翻炒，芦笋很容易熟，尝一尝口味，适当添加盐调味。
出锅完成✅，简单又美味🍀🍀💕
蒜蓉花甲粉丝
用料：
300克花甲
1把龙口粉丝
100克蒜末
2勺耗油
2勺生抽
适量鸡精、糖
做法：
粉丝用开水泡软剪短。花甲清洗干净绰水开口了捞出
炒蒜蓉：锅里起油放入蒜末翻炒、加入耗油、生抽、鸡精、糖、白胡椒粉炒香出锅备用。
把粉丝放入盘中，摆上花甲，均匀的放入蒜蓉，上锅大火蒸八分钟，出锅前撒上葱花
出锅，撒上白芝麻，浇上热油会更香更诱人。
宝宝辅食：小米小方糕
煮出来的小米小方糕
看到好的小米马上就想要给宝贝们做点好吃的，小米粥之类的已经做过很多了，那做点什么呢？
嘿嘿嘿，不得不说我还是很有天赋滴，想到了之前我自己做粉色牛奶小方的方法，马上完成了这款小米小方糕。
不需要冷藏，甚至不需要冷却，做好压实就可以比较好的黏合在一起，超级Q弹，软糯不粘牙，诚心之作哈。
小芽用的有机小米是比较适合宝贝和老人的，较容易煮烂，如果你的小米属于久煮不烂那种，需要多加一点水。
适合宝宝年龄：10个月以上（小小宝食材要处理细碎一点）
难度：易
用具：汤锅/砂锅等
小芽营养问答
小米（别名粟米）的营养价值：
小米富含蛋白质、膳食纤维及维生素B，营养非常丰富。
小米中色氨酸丰富，而赖氨酸含量较低，所以并不建议长期单独以小米为主食，平时烹饪的时候可以与豆类一起进食，达到氨基酸互补，使营养最大化。
生产季节：每年夏秋季7～9月，属于杂粮作物。
挑选原则：色泽金黄、颗粒浑圆、经营明亮、黏糯芳香。
用料：
40g有机小米
30-40g栗子/红薯、南瓜等
15g玉米淀粉
300ml+30ml清水
#》玉米淀粉可用其他淀粉来代替，马蹄粉和藕粉（可适量调整量）效果会更好，但考虑到可能有些家里没有，所以小芽用了最常规的玉米淀粉。
做法：
将小米简单清洗，如果时间充裕也可以提前浸泡，浸泡后小米更易煮烂。
板栗去壳和板栗衣，用刀切成小颗粒，尽量切小一点，一方面更容易煮烂，另一方面成品口感也会更好，特别是小小宝食材要处理细碎一点。
》买不到好的板栗或觉得处理麻烦滴，直接用红薯或南瓜，也超好吃的，这个季节可以用的食材很多哈。
》板栗我直接生的切了，如果生的不好处理，可以把板栗煮熟后再去壳和衣。
把小米、处理好的板栗和300ml清水倒入锅中，先烧开水，然后转中火熬煮20分钟左右。

》小芽用的有机小米是比较适合宝贝和老人的，较容易煮烂，20分钟后已经比较软烂了哈，如果你的小米属于久煮不烂那种，需要多加一点水，延长煮的时间。
需要熬煮后这种状态，基本已经没什么水分，用铲子或刮刀刮开后不会马上流回去
在淀粉中倒入30ml左右清水或凉白开，拌匀，然后一边倒水淀粉一边不断搅拌。
》替换成马蹄粉、藕粉也可以，可适量调整用量。
越搅拌会越粘稠，搅拌至上图状态就可以了，质地粘稠，提起刮刀会黏在上面或成团掉落。
提前准备好一个容器，不需要做什么处理，将步骤6中成品倒入，尽量按压紧实平整。
稍加冷却倒扣就出来啦，如果比较烫着急的，可以把容器底部浸没在水中，这样冷却会快些。

小芽比较着急的，手上还能明显感觉到温度就倒扣切块啦。
切块，成品是Q弹的哦，用刀轻轻切不会散开，超级软糯不粘牙，简单有趣吧，诚心推荐。
家里有椰蓉的，也可以裹上椰蓉，是不是更像点心啦。

裹了无添加椰蓉的，1岁以后再吃哈。
鱼香杏鲍菇
用料：
用量：2个食材：杏鲍菇 
           1个           胡萝卜
           1个           尖椒
           适量           干木耳
           适量           葱姜蒜
适量盐
2勺糖
适量淀粉
适量醋
适量生抽
适量豆瓣酱
适量水淀粉
做法：
将杏鲍菇、胡萝卜、尖椒切丝，干木耳泡发切丝，葱姜蒜切末备用
取一只干净小碗，然后依次放入适量淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再倒入一些清水调成汁备用。（可适量加入一些番茄酱，相应减少糖的份量）
锅中倒入适量的油，油热后加入1勺郫县豆瓣酱，适量剁椒煸炒出红油
将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味儿
将杏鲍菇和胡萝卜倒入锅中煸炒1分钟，再倒入木耳煸炒1分钟
将尖椒丝放入锅中煸炒30秒
盛盘出锅
蛋花酒酿圆子
超级简单的一个营养甜汤
小圆子和酒酿是买的，大家也可以自己做
养生安排(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
1个鸡蛋
适量枸杞
适量小圆子
2-3颗桂圆 红枣
适量冰糖
2勺酒酿
做法：
下锅一碗水，冷水放红枣 桂圆
煮开后加入小圆子
煮至圆子浮起来
打一个蛋花，煮约30秒
加入枸杞，冰糖，酒酿2勺
15秒左右关火
🥣
菜饼子3
用料：
玉米面
肉
酸菜
做法：
出锅
完整的正面
完整的后面
AIP无麸质鸡肉丸子
这个方子也适合AIP饮食如果你成功引入鸡蛋的话，同样做法可以用来做鱼丸子！如果不能吃鸡蛋的话就用洋车前子粉代替哦，一样好吃😋！
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
30克红薯淀粉（木薯粉或竹芋粉都可）
适量橄榄油或椰子油
适量海盐
适量苹果醋
适量黑胡椒粉
适量姜葱水
调味道可以根据自己的口味选择哦！
做法：
先把姜葱泡水待用（用温水快点）。鸡胸肉切对半，有纹路的一面用刀刮如图，因为鸡肉里有筋小孩吃的不容易咬也不好消化，不用刮的很细腻因为等下会用到搅拌机！
两块鸡胸肉的筋，大人吃的话不刮也可以，直接切小块！
把刮好的鸡肉和所有材料（除了姜葱水）都放在一起搅拌均匀，再倒入搅拌机先倒小半碗的姜葱水，按下搅拌机进行搅拌，过程中需要停下来翻一翻，如果太稠就再加点姜葱水，打好的状态如图（我这个水加多了一点点有点稀，再稠一点点就完美了），打久点弹性更好（注意一次不要打太久，搅拌机发热，注意安全）。
接下来就是操作定形啦，我手残弄不好形有点难看，不过自己吃没关系！😄，锅里先烧开水倒点橄榄油或椰子油，水沸腾后关小火就可以进行整形下锅，放一勺鸡肉泥在手上用大拇指挤出椭圆形状再用另一个勺子🥄摇走放锅里就好了，如果实在整不了，就用勺子吧或者你家有深圆形小勺子最好啦，直接用勺子摇一勺放锅特别快😄。
全部下锅完成开大火煮开就好啦！
煮开后捞出来，过清水捞出即可！随你怎么吃，下面、切片炒菜，烤……吃不完放冰箱冷藏！
这是没有蛋的鱼丸子，我做大概12个丸子用一片鱼和洋车前子粉一茶勺！
用爆蒜头和苹果醋煮鱼丸汤很鲜美香！
很好吃哦😋！试试吧！Enjoy！❤️
这是包了肉末的鱼丸子，做法一样，只要肉沫搓成小圆子包进鱼糊里就行，这是如何做形状和包肉沫的视频，大家可以参考下😊。https://youtu.be/9InQViaStoo
超好喝的海带排骨汤
前几天买了海带苗，今早特地去买了两根排骨。炖个汤，好喝，营养还清火。
用料：
600克排骨
100克海带苗
四片生姜
五根小葱
三片香叶
少许盐
一勺料酒
做法：
买回来的排骨，先焯水，冷水下锅，加入少量料酒，姜片，煮至沸腾，白泡沫冒出，关火。捞出来冷水洗一下。
洗好的排骨，倒入炖锅，加冷水（根据排骨的多少和想喝汤的浓度酌情添加），加入姜丝，香叶，小葱结。按煲汤功能，定时两个小时。
将盐渍海带苗过两遍水，清洗干净，剪成你喜欢的大小浸泡，备用。
汤煲好，加入海带苗煮一分钟，出锅，加入少量食盐，撒上葱花，美味的海带排骨汤就出炉啦。
不好喝你来打我。
石锅紫苏田螺
用料：
斤田螺
紫苏
假瘘
酸笋
酱油
蚝油
盐
糖
酒
八角
茴香
香叶
肉桂
姜
个辣椒
做法：
酸笋下锅，不放油，把水汽炒出来。
锅里放油，把所有香料爆香，放姜，辣椒，酸笋，田螺一起炒。
加水，加酱油，蚝油，盐，糖，紫苏，假瘘，
盖锅盖焖煮
开盖，慢慢收汁
把石锅放在煤气炉加热
继续焖煮
起锅，把石锅拿下灶台，装田螺ok
清蒸甲鱼
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，而且也是一种用途很广的滋补 药品和重要材料。甲鱼是高蛋白，低脂肪，清蒸甲鱼——美味又营养。
用料：
甲鱼 1斤5两
盐，鸡精，胡椒粉，料酒，葱，姜
做法：
1。甲鱼杀了，放血，用开水泡，去掉甲鱼外薄衣，洗净。
2.甲鱼放进大碗，放进以上所有调料，隔水蒸1小时。
芝麻汤圆（颠覆版）
汤圆界的内衣外穿。
5分钟早餐 5分钟夜宵。
对于食物最起码的尊重体现在这里！
保留其原始味道和形态。
越简单越美味！
QQ弹弹像是非洲婴儿的脸蛋！
用料：
糯米粉
黑芝麻
红糖
温水（可以用一半热一半凉兑成）
做法：
糯米粉用温水揉成团
水开后放入糯米球煮至成熟
在煮糯米球的过程中把黑芝麻和红糖用搅拌机打碎（或者菜刀切碎、擀面杖压碎）
煮好的糯米球沥干水放进芝麻红糖碎里打滚，直到其表面沾满芝麻红糖。大功告成！
热食或者放入冰箱冷藏后吃，风味一样佳！
菜鸟之苦瓜萝卜玉米猪骨汤
用料：
萝卜、苦瓜、玉米
猪骨
做法：
将食材洗干净、切好
用水煮猪骨！脱完水后再用清水洗一遍
开水！倒入材料
一个多小时后即ok
红烧牛肉粒
下酒菜或者空闲时小零嘴。。。
用料：
1.牛腿肉2斤
2.茴香1朵，桂皮1-3片，香叶2-4片，小辣椒2个，酱油，料酒，胡椒粉，盐，糖
做法：
牛肉洗净切大一点丁，加料酒，胡椒粉，焯水，洗净
牛肉丁，把所有调料，香料，上述食材倒进高压锅中加点水，交响20分钟，关火，
开锅收汁，口感自己调整，等汤汁收干就OK
奶香味牛肉炖土豆
新买的牛肉陪着土豆，超级完美，星哥和老妈的最爱
用料：
克牛肉400
1个土豆
2个西红柿
1个圆葱
1根胡萝卜
5-8块看心情冰糖
适量看心情味极鲜
2个八角
做法：
牛肉切块，炖一会儿，开锅或者肉变白色即可，捞出来，汤汁留着备用

把土豆、西红柿、圆葱、胡萝卜切块
锅里加油，再加冰糖，把牛肉放入锅中翻炒 至焦黄 把土豆胡萝卜西红柿圆葱放入翻炒，加入味极鲜适量
加入上面留的汤汁，然后盖锅煮
煮开锅后 加点咖喱味道儿更好，炖大约半个小时至45分钟，收汁即可，就是土豆试吃一下都熟了即可
出锅，额我的汤汁有点多，配着米饭🍚更好吃
开动吧哈哈哈哈
开屏鱼
这些天一直在考虑年夜饭给家人做什么好吃的呢，前几天看到盒马app上有一道菜是用东星斑做的，想想这个鱼不便宜，也不能天天吃吧，但是做法倒是挺简单的，尝试一下用鲈鱼来改良，效果真的很好，年年有鱼的口彩对于过年的气氛也是非常吉利的。
用料：
1条鲈鱼
10克料酒
2勺蒸鱼豉油
3根葱
10克油
做法：
清洗干净鲈鱼，切下头和尾巴，然后把鱼中段沿中间骨头批成两瓣，鱼骨切小段放盘底，鱼肉把鱼肚处骨头批下来也放盘底，鱼菲力斜切，一刀切到鱼皮一刀切断，翻开成蝴蝶片码放整齐盘中间，把鱼头和鱼尾放在盘子两端，放上葱段料酒。
在小美主锅中放入清水600克，把改刀好的鱼放入蒸盘，用18分钟/V档温度/速度1蒸煮。
鱼蒸熟后，倒出主锅中水，清洗干净擦干，放油和葱花入主锅，3分钟/120°/速度小勺反转爆香，然后鱼身上淋上蒸鱼豉油和葱油，即可食用。
香酥鸡米花(面包糠版)
用料还可添加适量花椒粉，孜然粉～
用料：
1块(380g)鸡胸肉
❤腌制用料:
2片(3g)姜
2瓣蒜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1匙料酒
1匙生抽
2盐勺白糖
1盐勺五香粉
1盐勺黑胡椒粉
❤裹面用料:
适量(100g)淀粉
2个鸡蛋
适量(100g)面包糠
❤蘸酱用料:
适量(随意)番茄酱(沙拉酱)
做法：
准备材料～
鸡胸肉洗净控水切块放入盘中，姜蒜洗净切末备好～
鸡块放入盆中～
放入姜蒜末～
加入精盐，鸡精，料酒，生抽，白糖，五香粉，黑胡椒粉～
拌匀腌制30分钟(时间越长越入味)～
鸡蛋打入碗内，打散成蛋液备用～
裹面:
将肉块先放入淀粉碗内沾一圈～
再放到蛋液碗内滚一圈～
最后放到面包糠碗内裹一圈～
依次做好放入盘中备用～
锅内倒适量油，待油温热(大概5.6分热)一个个下入裹面的鸡块～
转中火炸至定型～
定型后转中小火炸至，再用筷子推动，炸的均匀～
炸至微黄捞出装盘控油～

复炸(逼出炸油，更酥脆):
油锅再次加热，油温大概7层热～
倒入鸡块，转中小火炸至～
炸至表面金黄即可～
捞出装盘控油～
香酥鸡米花(面包糠版)就做好啦～
咔嚓咔嚓酥，蘸着番茄酱(沙拉酱)好吃～
简易香蕉派香蕉塔
非常简单快手的一款 可以当做早餐下午茶 如果不觉得罪恶那就也做个宵夜吃吧..保证非常满足
用料：
面包片
香蕉
黄油
巧克力酱
做法：
平底锅内放一点黄油煎一下面包片..两面金黄即可(如果喜欢吃软软的面包或者没有时间可以略去)
在面包片上涂上厚厚的巧克力酱  觉得太甜可以少涂一点哈
香蕉切5mm左右厚片 喜欢香蕉味道浓郁一点可以切1cm 不可以切的太薄不然一会儿煎一下会软化没有形了
锅内再加少许黄油 融化后把香蕉片放进去微火翻面煎 直到两面变成半透明就可以关火拿出摆在面包片上(期间如果觉得火大可以把锅从火上移开 香蕉很容易熟单面不到一分钟就会变色 不要频繁翻面)
接下来就可以美美的开吃啦
醉泥螺
用料：
1.5斤新鲜泥螺
10片姜
15瓣蒜
30克糖
50毫升白酒
50毫升 生抽
少许蚝油
10个干辣椒
做法：
用盐把泥螺清洗干净 ，洗到没有粘液就可以 ，多冲几次水  ，沥水备用。
姜片和蒜瓣切碎 ，自己想怎么切都可以 。
再加一些干辣椒切段。
分别加入白酒 、生抽 、白糖、少许蚝油，搅拌下 
加入泥螺，再继续搅拌。最后包上保鲜膜 放冰箱里冷藏24小时 （不会有酒味，白酒易挥发 ，这样腌制的泥螺有酒香）Ps 冷藏24小时 泥螺壳可能不会那么好脱壳 ，可以放久一些 ，口感更佳。
好吃不上火的隔水蒸蛋糕
第一次做蒸蛋糕，没想到味道一点也不亚于烤箱出来的蛋糕，超级松软好吃，爱啦爱啦~😚
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
80克牛奶
50克玉米油
70克（20克加入蛋黄，50克用于打发蛋清）细砂糖
5滴柠檬汁
做法：
1.拿两个干净的无水无油的大碗，将蛋清和蛋黄分离开来，装蛋清的碗里不能有蛋黄。
2.在蛋黄碗里加入20克的白砂糖，再加入牛奶，玉米油搅拌均匀，让它们充分乳化融合在一起，再将过筛后的面粉加入，翻拌均匀。
3.把柠檬汁挤进蛋清里，先用打蛋器低速打发，冷藏过的鸡蛋更容易打发哦，然后有泡沫了就加入三分之一的白砂糖，用中速打发个三分钟就➕第二次糖，然后高速打发两分钟➕第三次糖。直到打蛋器能提起小弯钩为止，还要有清晰的纹路
5.将打发的蛋清的三分之一弄到蛋黄糊的碗里翻拌均匀，翻拌均匀之后将所有的蛋黄糊全都倒入到蛋清当中，翻拌均匀即可
6.将蛋糕糊高空倒入提前刷好油的模具当中，这样可以除去很多气泡。再用牙签把表面捋一捋，除气泡，再轻轻的震几下，再盖上一层保鲜膜，不需要戳小洞。就可以放入提前烧开水的锅里蒸啦（可能撒一些葡萄干或者蔓越莓干，把它埋到蛋糕糊里去，或者表面也可以）
7.提前烧开水，中小火蒸40分钟，关火后再焖10-15分钟后再开盖，拿出来震几下后立马倒扣，放凉后再脱模。（关火后不让立马开盖是因为怕冷空气进去会让蛋糕回缩）
内部组织超级细腻，好吃😋
超级送饭之（详细）                        腐竹萝卜焖牛腩
闲来无事，做菜吃。简单好味道。
用料：
半斤250克牛腩
1根萝卜
5片姜
2小块桂皮
半个八角
3勺生抽
2勺老抽
小板块冰糖
5片（可放少一点）香叶
2勺蚝油
一点点后面加，调合适自己的咸味盐
一些些（可不放）白胡椒
喜欢吃就放多点腐竹
1勺广东米酒
2片陈皮
做法：
牛腩过水切小块
准备大料,陈皮，白胡椒，香叶，桂皮，八角
把酱料都放一个碗里
腐竹要过油炸一下
热油很容易煮糊这个腐竹，所以要看着，一变就捞起来了
放一点点油炒一下这个牛腩
放入酱料
放入香料
用装调料的碗装一碗水，倒进去
放萝卜
放腐竹（炸过的腐竹不怕煮融化，可以现在放）
翻炒，焖第一轮，留意水，没水了要加一碗水，大概焖1个半小时，每半个小时加一碗水，没水了就加，不用死规定。最后起锅的时候，试一下味道看够不够咸，不够就加一点盐，味道调到自己喜欢，就打开盖子大火烧，翻炒一下就可以装碟了
今晚饭煲多一点，真的很送饭
豆豉辣椒蒸排骨
千城百味26集，长沙蒸菜，简单美味。由于最近不敢碰猪肉以及任何猪身上的东西，此菜谱是截屏记录，日后一定要试试。
用料：
200克排骨
2勺豆豉
1勺辣椒粉
2克盐
1克克味精
半勺酱油
做法：
选好食材，仔排，剁均匀。
切好的排骨焯水去掉腥味。
依次加入辣椒粉，豆豉，盐，味精，酱油。
放入蒸笼蒸制，蒸好后的排骨油汪汪，亮晶晶瘦肉软嫩，仔排有嚼劲。
一碗重油，重色，重辣的经典湘菜制作完成，超级下饭。
可可旋风蛋糕卷
“哦～蛋糕来的太快，就像龙卷风，离不开暴风圈，来不及逃，我就想吃它，我就想吃它…”哈哈，晚上做好了冷藏，第二天当早餐吃，配杯咖啡或牛奶。简直棒棒！
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
50克色拉油
52克低筋面粉
60克细砂糖
10克可可粉
20克水
做法：
色拉油和牛奶倒入盆中，搅拌均匀
筛入低筋粉
接着将蛋黄倒入其中
用打蛋器搅拌均匀
然后将细砂糖分次加入蛋白中打发到湿性发泡
将蛋黄混合物与打发好的蛋白翻拌均匀待用
将可可粉和水搅拌均匀
取150克蛋糕糊与搅拌好的可可液体混合，搅拌均匀
把身下的全部原味蛋糕糊倒入烤盘中，用抹刀抹平
接着将巧克力面糊倒在原味面糊上
放入烤箱160度烘烤25分钟取出放凉
将蛋糕卷起来，切片即可享用
番茄牛肉
酸酸甜甜好滋味
用料：
500克牛楠
3个番茄
2个土豆
半个洋葱
适量生抽
适量糖
适量油
做法：
牛肉焯水，沥干
锅中放油，倒入土豆
土豆略焦，出锅，(煸土豆是为了土豆不成糊状)
倒入洋葱煸出香味，加入番茄煸炒，加糖，使番茄更鲜美
牛肉，番茄，土豆一起倒入锅中，加入生抽，加糖
煮沸后，大火转小火，约2小时，(视牛肉本身的嫩老程度而定)
出锅，汤汁也美味
百吃不厌的炖油豆角
用料：
500克油豆角
适量盐
适量五花肉
适量姜
适量葱花
适量食用油
适量水
做法：
1.把油豆角洗净去除两边的蒂，然后折成一小段一小段，北京这边吃油豆角都会折成小段儿，东北那边好像就囫囵个炖。
2.先把五花肉和葱花姜片下锅翻炒，炒的差不多就放入油豆角，继续翻炒两分钟，加入适量的水开始炖。
3.刚开始炖稍大火，五分钟后中火就可以，大概二十分钟汤收的差不多就放盐。
4.我个人觉得不要放酱油，原汁原味比较好吃，又非常简单。炖油豆角是我的最爱，快动手做一次好好品尝这美味佳肴吧😍😄👍
烤薯角
土豆无论怎么弄都很好吃的一款主食，烤土豆一拨开里面粉糥，自带天然清香。

晚餐是德国猪手配烤薯角不要再美好♥️
用料：
2个土豆
2克盐
适量黑胡椒
适量辣椒面
适量罗勒碎
适量孜然
做法：
土豆洗干净，一个土豆切成八块，厨房纸擦干水份（👈🏼重点）放大碗撒上所有调料，喜欢更香点可放点油拌匀。
烤箱220度，烤25分钟，我的烤箱火力比较猛。烤箱火力比较正常的话建议230度烤25-30分钟，看着来烤。
菠菜奶香馒头12m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
今天这个馒头看起来绿绿的，吃起来也有菠菜天然的清爽口感，再加上配方奶的香甜，香而不腻刚刚好，咬一口松软细密，给宝宝吃也不怕噎着哦。换成南瓜泥、胡萝卜汁也可以，麻麻们可以充分发挥自己的创造力哈~
用料：
300g面粉
200g菠菜
120g配方奶
10g黄油
10g砂糖
3g酵母
做法：
食材准备
菠菜焯水，过凉。
菠菜和配方奶加入辅食机，打泥。
过滤，留菠菜汁。
加酵母、砂糖，搅拌均匀。
奶粉菠菜汁加入面粉中，搅拌成絮状。
和成光滑的面团。
发酵成2倍左右大小。
轻揉排气。
压平，涂上无盐黄油。
揉至光滑。
擀成长方形，在面饼上刷点水。
卷紧，揉长条。
切成小馒头。
凉水上锅，盖上盖儿再次醒发10分钟。
大火蒸15分钟，焖5分钟再出锅，避免回塌~
鸡枞
用料：
适量鸡枞菌
6瓣蒜
1根大葱
2勺豆瓣
适量油
适量姜
做法：
处理食材，鸡枞洗干净，剥切蒜，切葱，姜剁成磨
冷锅冷油加热，油热放入豆瓣，蒜，姜，下鸡枞大火不停翻炒，直到锅里的水炒干，最后放葱出锅。
无油酸奶蛋糕(8寸，6寸)
自己制作的酸奶，直接做成蛋糕。不加油，零负担。这成了我最常作的蛋糕。有点Q，有点韧。冷藏之后更好吃。有点轻乳酪蛋糕的口感。
    之前用的是在你身边SUN的方子，他的方子是水浴法，还要焖一个小时。我嫌麻烦，直接烤，不用焖。居然也成功了。简单多了，也从没失败过。今天把这分享给厨友们。
    糖我用了80克，不是很甜，我的酸奶是有加糖的。我觉得刚好。喜欢甜的朋友可以把糖加到100克。
  
    以下是八寸的量。六寸的量请把所有材料都减半就行。
用料：
5只鸡蛋
130克低筋面粉
250克酸奶
80克糖
几滴柠檬汁或醋
做法：
酸奶，鸡蛋回温。不回也行，分离蛋清和蛋黄。
把蛋黄加入酸奶中，拌匀。
把低筋面粉筛入到蛋黄和酸奶糊中。
搅拌均匀的蛋黄糊。放一边待用。
蛋清一次性加入80克糖和几滴醋。
用打蛋器打至干性发泡。如图的小弯钩。
把蛋清分三次加入到蛋黄糊中。搅拌均匀。
倒入蛋糕模。抹平。烤箱130度。预热10分钟。然后烤55分钟。
出炉后趁热正面小摔一下，然后倒扣放凉。
脱模。
切块。趁热吃松软。冷藏后吃有点Q，口感更好。
另外，假如想丰富一下口感。做成可可大理石蛋糕的话。可在步骤七搅拌均匀后，取出三分之一的蛋糕糊，筛入5克可可粉。拌匀。
按顺序先倒入一层蛋糕糊。
第二层倒入可可蛋糕糊。
最上面一层再倒入酸奶蛋糕糊。这样就成了分层蛋糕了。
出炉后的分层蛋糕。
切好后的分层蛋糕。又好看，又美味。
可可蛋糕糊有搅拌就成了大理石蛋糕。没搅拌，就是分层蛋糕。我喜欢分层的。很漂亮。看着好有食欲。
原味酸奶蛋糕。哪一种更适合你的口感呢。
想吃可可味的，在低筋面粉中加入10克可可粉。其他一样。出来就是可可酸奶蛋糕。我较喜欢可可蛋糕，又不喜欢加油，所以经常做这款。
凉拌荞麦面
炎热的夏季 ，吃点凉拌面，清爽又解暑。各类速食面都可以按照下面的方法做，莜面速食面也非常好吃，没有速食面就煮挂面或手擀面，煮好后过水，之后的做法是一样的，都非常好吃。
用料：
200克荞麦速食面
一根黄瓜
2个鸡蛋
少许香菜
4瓣蒜
少许盐
少许糖
1大勺生抽
1大勺香醋
1大勺蚝油
少许香油
适量色拉油
10多粒花椒粒
适量（一个人口味）干辣椒
少许白芝麻
做法：
荞麦速食面用50°C左右的开水浸泡20-25分钟，泡软后沥尽水，泡面的时间准备其他材料（推荐一个存放挂面的小方法，吃薯片剩下的桶用来装挂面很不错，方便存取，不比买的挂面盒差噢）。
摊鸡蛋薄饼，摊好后切丝备用。
黄瓜洗净切丝，蒜切末，香菜切末。
泡好的面沥净水，上面放上黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜末、蒜末、盐、少许糖、生抽、香醋、蚝油。另外起锅，放适量色拉油、加少许香油，七成热时加花椒，花椒变色捞出扔掉，碗里放入干辣椒碎和芝麻，将炸好的油浇在辣椒碗里，这就是辣椒油，一次也可以多炸一些辣椒油，平时拌凉菜或拌面吃。
将辣椒油浇在面条上，（不喜欢吃辣椒的可以直接将炸好的花椒油浇在面条上），拌匀即可开吃。
没有荞麦速食面，做手擀面或煮挂面也可以，将煮好的面过冷水，沥尽水分，拌入所有配料即可。
新鲜橙汁榨汁
1⃣️准备橙子一个 切小块 记住一定要去皮
2⃣️将小块橙子放入榨汁机里
3⃣️放蜂蜜或者白糖 按照自己喜爱甜度加
4⃣️放80ml左右的矿泉水 按照榨汁机的比例放
5⃣️嘟嘟嘟 橙汁完工了
用料：
橙汁一个                 白砂糖 蜂蜜若干
做法：
过程同上
过程同上
红焖厚牛仔骨
一滴油不用的排骨秘籍
用料：
3lb牛仔骨（short ribs）
1个洋葱
1大勺番茄酱
1大勺排骨酱
1大勺沙茶酱
1大勺黑椒汁
做法：
牛仔骨解冻，冷水下锅，煮沸去血水
用凉水冲净，洋葱切条备用
铸铁锅里加入少许油，将洋葱香味炒出
加入牛仔骨，并加入水没过牛仔骨
将佐料按每份1大勺的量备好
搅匀
倒入锅中
盖上锅，水煮开后转小火
焖炖2-3小时至汁红肉烂即可食用
姜母鸭腿
姜母鸭腿
用料：
2只鸭腿
1个生姜
一瓶啤酒
做法：
鸭腿两支，洗净待用，生姜一个，去皮。
鸭腿切块，加入葱姜、料酒、生抽老抽调味，腌制一刻钟。
生姜切片。
油加热，加入生姜煸炒。
待生姜变黄，炒出香味后加入鸭块煸炒，炒出鸭油。
加入啤酒，加少许生抽老抽，加冰糖一块，盖盖，大火烧开，转小火慢炖，40分钟至一小时。打开锅盖，大火收汁，出锅前淋少许明油。
盛入碗中，加少许香菜点缀。
香辣烤羊排
一整扇香浓四溢的香辣烤羊排
用料：
孜然面
一扇羔羊排
葱姜蒜
2匙甜面酱
咖喱粉
孜然粒
辣椒粉
盐
糖
料酒
做法：
先用利器把洗净控干的羊排反正面扎上许多眼儿（我用的尖剪刀）
把原料2铺在羊排上
葱姜蒜剁成碎末撒在调料里
把所有的调味品混合均匀，抹遍羊排全身并多给羊排做会儿按摩
然后把味好的羊排收在保鲜袋中封好，入冰箱保鲜间放置一天一夜
烤箱预热，把羊排用锡纸包好，平铺放在烤盘或烤网上
上下火180度烤40分钟，打开锡纸
180度继续烤10分钟，翻面，再烤10分钟
待表面汁水收干，即可出炉
麦子绿豆莲子汤
绿豆清热解毒  
莲子清心
麦子增加口感
用料：
大概20粒莲子
适量冰糖
适量绿豆
适量麦子
做法：
先把麦子绿豆莲子泡一个小时，这三样材料的量可以随个人喜好，喜欢莲子就多放些，绿豆和麦子可以放同等份量。
我用的是养生壶很方便，只要选择甜品模式就好。用其他锅也一样，绿豆快煮开了就放冰糖，放多放少按个人口味。放完汤小火再闷十分钟就可以出锅啦。（冷藏风味更佳😅）
可以先尝一下莲子绿豆是否都已经绵软了，再放糖出锅。若未好就继续煮吧。这是出锅时的状态了。
角瓜炒火腿肠
用料：
1个西葫芦
2根火腿肠
3瓣蒜
1勺生抽
半勺盐
一拇指长葱
做法：
葱蒜切碎末，角瓜和马可波罗切片（因为爱吃马可，所以其实放的比较多，自己吃一根就够了）
热锅凉油，这个重要，可以不粘锅。
放一勺子尖的花椒面或者十三香，手一抖，花椒面进锅了。葱蒜也放里爆香。
1.先炒瓜片，中火，不要大火，放一勺生抽（比刚才那个勺子大的吃饭的钢勺子）。
2.炒差不多放火腿肠，再炒一会。
3.放半勺盐（刚才那个小勺），大火炒，这步重要，因为不喜欢吃水太多的，后放盐既可以保证水少，又能少吃些盐保证咸度。
搞定。
记录一下，留着自己以后用。
萝卜缨、肉碎、豆面小豆腐
萝卜缨的营养价值很高，纤维高，还含有维生素和矿物质，维生素A、C和B1也很高。还有润肤的作用。还可以帮助消化、理气。还能预防近视眼、老花眼、白内障。还能起到补钙的作用。它所含的钙几乎是大豆的2倍。所以萝卜缨一定要吃呀！
用料：
萝卜缨
猪五花肉
豆面或者豆腐渣都行
油
鸡精
胡椒粉
做法：
萝卜缨摘洗干净，用开水焯一下，用凉水浸泡。
萝卜缨、豆面、肉碎、葱花备用。
萝卜缨用刀剁成粗碎备用。
锅中放油，油热后放肉碎翻炒一会儿放葱花。
翻炒一会儿倒上萝卜缨粗碎。
继续翻炒，放鸡精、盐、胡椒粉倒一碗水烧开。
然后撒上豆面翻炒均匀，继续煮一会儿，待汤汁收的差不多了，肉熟菜烂出锅。汤汁不要收的太干。
萝卜缨小豆腐做好了。
跟大厨学干炸带鱼
有一次偶遇大厨，跟北京饭店大厨学的！炸出的带鱼真是外酥里嫩！！大厨果然厉害！！简单易学，大家学起来吧！！！
用料：
若干带鱼
料酒
姜
葱
面粉
生粉
1勺盐
适量椒盐
少许五香粉
做法：
处理带鱼，用细钢丝海绵洗碗擦，擦点带鱼表面的白色鱼鳞，去头，内脏，洗干净哦！用剪刀把鱼背上的鱼鳍减掉，这是主要带鱼发腥的部位！改刀备用！
切好葱，姜，葱，盐，加入料酒，五香粉，放入大碗里，腌制30分钟！生粉3勺面粉1勺，加入适量水，弄成糊备用！记得一定要是这个比例！
腌制好的带鱼挑出来，控水，加入生粉面粉调制的糊，另用一空碗放入生粉备用。
炸！！！锅放油，最好不用平底锅，多倒些！！油温7成时候，放入两面均匀占上干生粉的带鱼，表面金黄的带鱼捞出控油，油温升到8成复炸10秒，捞出控油。油温升到9成继续复炸10秒。
炸好了装盘凉凉就可以占椒盐吃了！！
低脂降火苦瓜玉米排骨汤
一款材料简单，清热解毒的汤。如果减肥的朋友，可以把玉米量调大，直接把玉米当主食就行了，不用吃饭，一举两得。
用料：
半根玉米
200克排骨
1个苦瓜
适量盐
适量姜
适量鸡精（可不放）
少许胡椒粉
做法：
排骨切段。
玉米洗净切块。
苦瓜用削皮刀刨薄长条。
锅中加入少许盐，水，煮开。
水开下入苦瓜片，焯水30秒。这步焯水后苦瓜苦味基本去除了。
捞出放冷水中。
锅中加入清水，姜片，煮开。
水开后加入排骨（最后煎一下，或者焯水一遍，没有血泡），玉米。可加入少于油，也可不加。
加入苦瓜条，调入盐，鸡精，胡椒粉。苦瓜不宜煮太久。加入苦瓜后半分钟可出锅。
出锅。
清甜的玉米苦瓜排骨汤出锅了。
台湾卤肉饭
用料：
30g酱油膏
500g五花肉
100g冬菇
80g冰糖
15g盐
 2个八角
少许五香粉
50g油葱酥
做法：
材料集合。冰糖加水煮成焦糖色。五花肉放入水中煮三分钟后取出泡入冷水后切成条。
五花肉放入锅中炒出油。把多余的油装起来后加入开水。炒的时候忘记拍照了。直接上了加了水的图。
放入冬菇
放入油葱酥
放入糖色。五香粉。煮开后移入砂锅。
煮大概一个小时后加入煮好的鸡蛋。继续煮45分钟左右。主要看砂锅的挥发。不能煮的太干。要留汁。
最后，装一碗白饭。勺上两勺卤肉。开吃。。
炸猪排
炸猪排比煎猪排香，深受孩子们喜欢。
用料：
4块猪排
适量海盐
适量黑椒碎
适量玉米淀粉
适量面包糠
1个鸡蛋
适量蜂蜜芥末酱
做法：
网上找的图片，我做猪排买的都是图中6的部位，俗称「老鼠肉」，多指后腿猪腱，肉质Q弹、带有嚼劲却又不致过硬，外型有如橄榄。
猪排切厚片，用锤子稍微锤散，双面都撒上海盐。
撒上黑椒碎，放入冰箱冷藏隔夜。
冷藏好的猪排裹上一层薄薄的玉米淀粉。
双面裹好之后，要拍去多余的粉，这样猪排炸出来才不会有一层硬硬的皮。
裹好玉米淀粉后再蘸一层鸡蛋液。
蘸好鸡蛋液后再裹上面包糠，整片猪排都裹满。
锅中倒入适量的油，烧到6-7成热后转小火，把猪排放入热油中慢慢煎。
煎到双面金黄就好，起锅放入吸油纸上。
切成小块趁热吃，外皮酥脆，猪排软嫩多汁，蘸蜂蜜芥末酱是绝配。
开吃。
右边的瓶子是海盐，瓶子的盖是可以把粗盐研磨成碎盐，边转边撒在肉上非常均匀。做葱油饼撒盐也用这种研磨瓶才撒得和更均匀。
这个黑椒瓶子的盖也是可以把整粒黑椒研磨成黑椒碎，边转边撒在肉上非常均匀。
这个是韩国不倒翁蜂蜜芥末酱，也可以蘸番茄酱或者沙拉酱，随你喜欢。
腊味炒甜豆
豆和豌豆非常相似，但豆小皮厚，吃法和荷兰豆相同。甜豆水分比较足，口感爽脆，味道鲜甜，炒甜豆的时候不要飞水，动作要快，只要一变颜色基本就可以了，如果炒的时候过长容易老，失去本身脆甜的味道。甜豆的吃法基本上是炒为主，可以素炒，也可以用腊肉炒，我感觉用腊肉炒出来味道会非常好，和腊味荷兰豆一样。
用料：
甜豆
腊肉
葱花
姜末
蒜末
盐
料酒
鸡精
胡椒粉
高汤
水淀粉
做法：
甜豆去筋洗干净，腊肉去皮切片，飞水后待用
炒锅上火，放底油烧热后用葱花姜末炝锅，放腊肉煸炒出香，烹料酒，放甜豆迅速翻炒，打少许高汤，加盐、胡椒粉、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡撒蒜末翻勺打明油出锅即可
肠粉
用料：
根据说明调肠粉专用粉
适量水
适量酱油
适量盐
适量蒜头
适量猪肉
适量牛肉
适量金针菇
适量番茄
适量葱
适量芹菜
适量鸡蛋
做法：
先准备淋在肠粉上的酱，菜埔粒下油炒一炒
蒜头切碎下油煎至金黄，加酱油，盐，水，烧开起锅，酱汁就调配完成了，肠粉起锅后，先勺一勺菜埔粒铺上面，再淋酱料
下面制作肠粉，因为直接买了专用粉，轻轻松松就兑好了，改天再试试自己来调配的
大火，水开了就把粉浆淋上去，皮要薄要厚自己增减，大概一两分钟就熟
肉碎，鸡蛋，葱碎加一起搅拌，太稠可以加点水，然后还可以下青菜，家里没有青菜，所以下了番茄
把调好的馅淋上去，继续蒸，记得把馅平铺开来，肉容易熟
大概蒸2.3分钟就可以起锅了
把肠粉边铲边卷
装盘之后淋上酱汁
牛肉的做法一样，金针菇，番茄，牛肉，芹菜末铺上去，淋少许油
一猪一牛，再来杯茶解腻，完美
雪梨炖燕窝
冰糖雪梨炖燕窝有滋阴补肺，镇咳化痰之效。在寒冷干燥的冬季食用，可以缓解皮肤的干燥缺水，更可以缓解感冒上火的症状。老年人、孕妇、小孩尤其适宜。
用料：
1盏燕窝
1个雪梨
适量冰糖
做法：
挑选燕窝一盏，用常温矿泉水或纯净水浸泡3小时左右。这种浸泡方法能够最好地保留燕窝的营养成分不被破坏。
3小时后查看泡发的程度是否充分，捞起来用镊子挑一下剩下的杂毛，沥干水分。一般来说高品质的燕窝都是选用极轻毛燕挑成，杂毛并不多，并在前期挑毛过程中就过滤掉了绝大部分的杂毛，所以这里的挑毛步骤视自己手上的燕窝实际情况而定是否需要。
顺着燕窝天然的燕丝纹理，将燕窝撕成粗细适中的细条丝状，放入炖盅内。
雪梨洗净去皮去核，切成小块放入炖盅。取适量冰糖加入，再倒入纯净水或者矿泉水，以刚好没过食材为宜。
盖上盖子，放入电炖盅内，炖20分钟即可。
成品。
牛角包
牛角面包也属于甜面包，配料和我们制作大吐司的配料其实是一样的
因为我们是在家里制作，受条件限制，今天把配方改变了下，在家里试试
用料：
280克高筋粉
5克酵母
2.5克盐
50克细砂糖
90克牛奶
1个鸡蛋
38克黄油
表面：
1个鸡蛋刷表面
适量克黑芝麻
做法：
把所有材料除去黄油外，放入盆中，先揉在一起，揉成光滑面团，放在案板上，不停摔打，目的让面团出手套膜。
出手套膜后，加入黄油，把黄油揉入面团中
收圆，盖上保鲜膜，第一次醒发20分钟
取出面团，用手揉，排气。分成8个大小均匀剂子
用手搓圆，盖上保鲜膜静止15分钟
取一份面团把面团搓成一头粗，一头细
用擀面杖擀开，一头宽，一头细
将粗一头用刀切开6公分
我们可以给开口面团中间放适量红豆沙
左右拉开，往上
往上卷起来，两角往内弯，成牛角状
放在烤盘上，放到温暖地方发酵至两倍大，表面刷全蛋黄液，烤箱预热180度，中层烤20分钟
15分钟后，一定要观察表面，不可以上色太重，如果上色太重，我们可以盖油布，阻止上色
成品就是这样