xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单的腌白萝卜
家里剩下一个白萝卜，实在是不知道怎么吃，不经意翻到微博上的腌萝卜，看起来好好吃，那就试一下喽～呃呃，这是本人第一次尝试…  竟然味道还不错😄
用料：
一个白萝卜
两勺盐
两勺酱油
两勺香醋
一勺耗油
一小杯凉白开
单晶十颗左右冰糖
1个小青椒
4片姜
4瓣蒜
做法：
1.萝卜切成扇形状，薄一点
2.放入两勺盐杀水，糖也可以的，放置两个小时左右
3.把杀出的水倒出，用清水洗一遍，再挤一下去除萝卜的水分
4.蒜+姜片+小米椒，适量。我家没有小米椒了，用小青椒代替了。
5.酱油（两勺）+香醋（两勺）+耗油（平时做菜的量，一勺）+凉白开（大概一次性杯子1杯）+冰糖（我用的单晶 十几颗）。
中途可以尝尝味道，根据口味和萝卜的量适当增减，我是跟着感觉来的，小碗，大概弄了小半碗。可以不用放盐，酱油比较咸。和切好的蒜姜青椒混合。
6.白萝卜倒入干净的玻璃碗里，倒入调好的汁，汁快要盖住萝卜就好了，我调的汁有点少，再多一点点就完美了，据说玻璃盖子好一点，我的正好是玻璃的，放入冰箱冷藏一夜最好。
两个小时的时候我尝了一下，味道还不够，就继续冷藏了一夜，味道很好。
其实萝卜多的话可以分成两次腌，充分利用汁。
腌好的成品。汁少，上面没有腌到的部分我翻到下面又腌了腌，先吃上面腌好的。
放冰箱冷藏，吃的时候用干净的筷子取出来一点，嘎嘣脆，味道很足，配白米粥超级下饭。
（6寸）彩虹蛋糕胚（火龙果酱版）
爱生活😊爱烘焙😊用心记录与分享😊
用料：
口味：火龙果酱（自制）https://www.xiachufang.com/recipe/104477762/（火龙果酱链接）
火龙果酱蛋黄糊
1个蛋黄
12克牛奶🥛
11克玉米油
3克糖
12克火龙果酱
22.5克低筋面粉
蛋白部分
1个蛋白
12克糖
做法：
蛋黄蛋清分离放在无油无水的干净的碗或盆里
玉米油+牛奶🥛+糖搅拌均匀
加入火龙果酱搅拌
火龙果酱牛奶糊过筛
火龙果酱糊
筛入低筋面粉搅拌均匀
火龙果酱面糊加入蛋黄搅拌均匀
蛋黄糊状态
火龙果酱蛋黄糊
打发蛋白，分三次加入糖，打发好的蛋白状态
三分之一蛋白加入火龙果酱蛋黄糊翻拌均匀
蛋糕糊
把蛋糕糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
蛋糕糊。预热烤箱150度烤25分钟（温度根据自己烤箱的脾气决定哦😊）
彩虹蛋糕模具，倒入蛋糕糊震几下排气泡
下层150度烤25分钟
出炉啦
直接脱膜，放架子上晾凉
完全晾凉脱膜
内部组织细腻（今天只是尝试做一个火龙果味的，没有做彩虹蛋糕，所以掰开来看看蛋糕组织）
大薯粥
用料：
一个大薯
适量大米
适量水
做法：
首先将米洗净，放入锅中加适量的水，中火煮开。
然后转小火煮十五分钟。
大薯去皮洗净切块。
粥煮好后，将洗净切块的大薯放入锅中，小火煮十分钟。
煮好后，可按个人喜好加适量的盐、油即可。
西红柿茄盒
茄盒炸制之后可能会觉得比较油腻，加入西红柿进行炒制可用酸味缓解一下
用料：
茄子
肉沫
葱姜蒜
西红柿
生抽，料酒，香油
白糖
干辣椒
鸡蛋
面粉（淀粉也行）
做法：
腌制肉沫：加入适量料酒，生抽和香油
茄子切片，两个连在一起，中间不切断（用盐稍微腌一会茄子，入味防吸油）
葱切葱花，蒜姜切沫，干辣椒剪段。西红柿热水去皮切块。
将肉沫装进茄盒（肉沫不用过多，不然容易出来）
将鸡蛋和面粉调成可以挂住的黏度，将茄盒都一一放入滚一遍
炸茄盒，复炸一次，使更酥脆（大火将油加热，差不多之后转小火，最后再改大火）
起锅少量油，炒葱花和干辣椒，然后加入姜蒜末，翻炒出香味，加入西红柿，出沙之后加适量水，糖。
加入茄盒闷煮一会，大火收汁。
红烧糖醋鱼
只是因为想吃了😁
用料：
2条鱼
5勺醋
1根葱
5片姜
5瓣蒜
10克糖
10勺料酒
2勺酱油
克白糖
10克盐
1块酱豆腐
做法：
清理，爆香葱姜蒜，花椒，辣椒，放鱼，生抽，老抽，酱豆腐，腐乳汁，糖，料酒没过于，醋，大火烧开，转小火慢炖🔥
待汤汁浓稠，关火。
万无一失的糖醋酱汁，所有糖醋味的菜都适用
用料：
1勺料酒
2勺酱油
3勺白糖
4勺醋
5勺清水
做法：
一勺料酒
两勺酱油
三勺白糖
四勺醋
五勺清水
拌匀！
西红柿荷包蛋早餐面
用料：
西红柿
个鸡蛋
葱
挂面
油
克盐
香油
做法：
准备食材
倒入油、葱、西红柿，翻炒后加水，水微开后下鸡蛋
下挂面，撒盐点香油，出锅
🍜成品图
🥞山药铜锣烧
无油无糖的山药铜锣烧，适合10个月以上的宝宝，山药健脾养胃，松饼可以锻炼宝宝的抓握和咀嚼能力哦。
用料：
半根山药
2个鸡蛋
适量冲好的奶粉
适量面粉
做法：
准备食材。
山药去皮上锅蒸熟。
2个鸡蛋、面粉、奶放入碗中搅拌至无颗粒。
加保鲜膜静置20分钟。
蒸熟的山药压成泥（干的话可以加点冲好的奶粉）。
锅内无油倒入一小勺面糊，小火煎至表面冒泡翻面。
将山药泥夹在中间即可。
山药铜锣烧。
芝士蛋挞
用料：
全蛋1个鸡蛋
按自己口味适量芝士
100毫升牛奶
25克糖
6个蛋挞皮
做法：
芝士适量
加入蛋挞液
170度上下温烤35分钟左右，具体时间观察蛋挞状态，表面有些微焦基本就好了
好吃
好吃
蓝莓爆浆全麦快手面包（无油无糖）
香蕉做底提供天然甜味，鸡蛋、酸奶（市售有少量糖）、全麦粉、奇亚籽、蓝莓各种健康食材，没用添加额外的油和糖，但口感依旧不错，好吃又无负担，愿美食与健康兼得
用料：
1个鸡蛋
1大根（150克）香蕉
150克蓝莓
80克全麦粉
25克即食燕麦片
5克奇亚籽
1克泡打粉
1克小苏打
100克市售酸奶
做法：
熟透的香蕉（有黑点、变软）压成泥
加入酸奶和鸡蛋，搅拌均匀，图片尚未搅拌好，要搅拌至完全混合
加入除蓝莓外的所有原料，搅拌均匀，至无干粉即可，不要过度搅拌，大概搅拌十几下即可
搅拌好的状态
模具中倒入一半的面糊，加入适量蓝莓（此模具为磅蛋糕模具，比吐司盒稍小）
倒入剩余的一半面糊，摆入剩余的蓝莓，烤箱预热，220度10分钟，转180度20分钟，根据烤箱不同，最后5分钟适当调整，如表层颜色变深后，加盖锡纸防止烤糊
取出脱模，蓝莓已爆浆
切片即可，吃不了的冰箱冷冻保存，其余常温，不建议冷藏保存，会淀粉老化，口感变差
白面馒头
“染色馒头”事件的爆出，让我没法放心食用外面买来的馒头，馒头可是北方的特色主食，为了家人的健康，只能自己动手蒸馒头。现在馒头品种不仅仅是单一的半球形和长方形，连口味也在随着改进，看普通馒头如何百变！
用料：
500克面粉
3克酵母粉
做法：
1. 酵母溶于温水，倒入面粉和成软硬适中的面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，挤出空气，加些面粉，揉匀成稍硬点的面团。
2. 分成大小均匀的8块，整形成馒头，放置温暖湿润处发酵20分钟。
3. 凉水上锅，中火，20分钟，关火焖2分钟，出锅即可。
奶豆腐（开啡尔酸奶）
综合了下厨房，b站，youtube，舌尖上的中国。从原理上终于搞懂搞透成功了
用料：
1000-1500克牛奶
两瓶250牛奶发酵后所得自制开啡尔酸奶
做法：
牛奶哗哗倒入大锅，加入开啡尔酸奶
中高火煮至乳清分离
倒入纱布过滤一次
把纱布里剩下的固体乳酪放回锅
翻炒至成型，倒入模具定型放凉
葱爆蛏子
用料：
克蛏子500
大葱1根
大蒜仔4绊
姜
干辣椒
青尖椒
做法：
蛏子去沙洗净
大葱切段
蒜.姜，干辣椒切碎
尖椒切丁
hu'zi
葱姜蒜爆香
下蛏子爆炒至开口
下hu'zi
加生抽收汁
大盘鸡
大盘鸡，几乎是每个到过或者没到过新疆的人都知道的菜肴，非常有人气。用丰富的辛香料烹煮出来的鸡肉，香气十足，风味独特，吃过一次就会留下深刻的印象。大盘上菜，大碗喝酒，让人不由得豪迈了起来~~
用料：
鸡腿3个
番茄酱2大勺
土豆2个
盐适量
番茄1个
青椒2个
大葱1段
生姜1块
大蒜6瓣
干辣椒8根
花椒粒1小勺
八角2颗
桂皮1块
香叶4片
啤酒1瓶
生抽1大勺
老抽1小勺
糖1大勺
做法：
鸡腿用冷水浸泡一会，之后洗净沥干水分剁成块；土豆洗净去皮切滚刀块；番茄洗净切块；青椒洗净去蒂去籽切成大块；姜切片、大葱切段备用。
锅中倒入油大火加热，下入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒煸香
待辛香料煸炒出香味后，倒入鸡块快速翻炒
炒至鸡块变色后下入番茄块和番茄酱炒香
倒入啤酒没过鸡块的表面，加入生抽、老抽，煮开后盖上盖继续用小火焖制约15-20分钟
加入土豆块炒匀，调入白糖，继续用小火焖10-15分钟
煮至土豆熟软，加入青椒、调入盐，改成大火翻炒1分钟，青椒炒熟即可出锅
新疆大盘鸡通常都会搭配皮带面一起吃，香浓的汤汁浸泡着皮带面，非常美味。换成自己家里做的改良版，用来搭配普通面条和米饭也相当好吃
糕烧白果
银杏（白果）生长较慢，寿命极长，从栽种到结果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又名“公孙树”，有“公种而孙得食”。年夜饭上选白果做甜品，预示家人长命百岁，子孙相传，世世代代甜甜蜜蜜。又因糕烧白果成本昂贵，制作工序繁琐，耗时长，做这个菜时要全家总动员，其乐融融，很有过年气氛。这甜品的特点柔韧香甜、清甜香滑、甜而不腻、别具风味。
银杏药价值高，明代李时珍记载：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”在美容方面有明白、除皱功效。银杏有微毒一定要熟食，不宜多吃，不过呢经过去壳、去皮、去芯高温煮烫，油炸，糖熬过程，毒性已经可以忽略，可放心食用。
用料：
柿饼
白果（银杏）
白糖
肥肉丁
做法：
银杏用锤子敲出小缝去壳后，用小刀，一个一个切开，去芯
起锅烧一大锅开水
水开后，放入去芯的银杏
银杏遇热后银杏衣自动脱落
将银杏过凉水漂洗干净，控干水分后待用
另起锅，注入适量油大火加热锅里的油
油温在80度左右，放入银杏
炸至表面稍微紧缩，捞出控油
把油炸过的银杏装入容器里，趁热撒上白糖和肥肉丁、柿饼，腌渍一个晚上时间
第二天可见肥肉和白果已经成透明状，很有韧性，这时放入锅中，不需加水利用糖浆小火慢熬大约半小时左右至收汁。一定要不停搅拌防止糊底
放肆魔芋丝
喜欢吃粉，碍于减肥计划不敢放肆:-(
魔芋丝使我解脱。
用料：
泡发出200g干魔芋丝
10g虾干
10g鱿鱼干
3朵香菇干
7,8粒干贝
100g虾仁或瘦牛肉
15g香菜
2克白胡椒
4ml橄榄油
2g玫瑰盐
做法：
泡发干魔芋丝。泡发海货，沥干
热锅凉油，炒香海货。
加纯净水炖煮十分钟。
加虾仁或者瘦牛肉片煮两分钟。
下泡好的魔芋丝煮三四分钟。
加盐胡椒香菜，盛出来。
放肆嗦粉，越吃越瘦
红薯苗
用料：
1个红薯
做法：
清水泡
勤换水
红豆饼
用料：
300克麦芯粉
150ml温水
红豆馅
做法：
红豆馅：红豆加水，水是红豆的两倍，放在电饭锅里按稀饭键，停止后再按煮饭键，时间到了之后焖1小时，放糖搅匀放凉即可
面粉加温水和匀，放置半个小时或者更久都无所谓
按照糖饼的方式做
锅里放少许油
烙至两面焦黄出锅
跟包包子一样，包好扣着放，用手压扁
锅里放少许油，放入红豆饼
烙至两面焦黄出锅
榴莲千层蛋糕
手残星人一枚，第一次做千层，超级成功，很好吃，喜欢的可以试试❤️
用料：
2个鸡蛋
40g黄油
500g动物淡奶油
500g牛奶
40g➕40g糖
200g低筋面粉
做法：
先找个干净的盆，打入两枚鸡蛋，打匀后，依次放入黄油（小火融化掉）、牛奶500g（约一袋）、糖（吃饭的勺子1勺），搅匀，边搅拌边放入低筋面粉500g（吃饭的碗一碗），直至搅拌到没有颗粒，如果最后还是有些颗粒，拿勺子把它撇出即可。
摊千层的饼皮儿，首先要有个平底不粘锅，然后拿大勺（喝汤那种）崴一勺入锅，摊开即可。
摊好就是这样
打奶油，500g奶油入盆，加入40g糖（约吃饭的勺子2勺）我没有电动搅拌机，就用手打的，累死宝宝了😭，而且手打奶油得把盆放在另一个装有冰水的盆里，再打，才能打发。
榴莲搅成泥，也可以买那种直接的榴莲泥
然后一层饼皮儿，一层奶油，一层榴莲铺好
当当当当！就成功啦！💕
这个是巧克力奥利奥香蕉千层喔💕
黄笋干烧肉
用料：
若干笋干
若干五花肉
适量老抽
适量生抽
姜
冰糖
八角
料酒
做法：
笋干泡一天，中途，多次挼搓换水
泡发好，剪切成自己喜欢的形状，大小按个人喜好
五花肉切块焯水
葱姜爆锅，五花肉笋干下锅翻炒下。加老抽，生抽，料酒，八角，冰糖，适量盐，加水，大火，我加了点自己做的山楂，调味
大火十五分钟转中火慢炖入味，大概15-20分钟后收汁出锅。
孜然豆腐
非原创，（cr：抖音）。改了一点过程
用料：
豆腐
适量蒜末
适量白芝麻
适量辣椒粉
适量油
2勺生抽
适量水
1勺醋
1勺耗油
适量孜然粉
适量盐
适量糖
适量葱花
做法：
辣椒粉，白芝麻，蒜末，泼热油。
再加，2勺生抽，水，1勺醋，1勺耗油，孜然粉，盐，糖，葱花，搅拌
豆腐切小方块
倒油，煎两面金黄
倒入拌好的酱料，煮到收汁就好
装盘
饮膳养生 祛湿润滑 有机薏仁（米）绿豆糊
对于喝粥却只喝汤不吃米的人，把豆粥打成糊状是一个保全营养不浪费的好方案。
糊状的口感润滑不粘嗓子。
用料：
5汤匙有机薏仁（米）
5汤匙有机绿豆
1L矿泉水
适量蜂蜜
做法：
薏仁:绿豆=1:1，洗净入陶瓷锅
加入1L矿泉水后，旺火煮沸后，调至文火煲30min
将煮好的豆仁与汤2:1放入榨汁机打匀
入杯，加适量蜂蜜，即饮
烤吐司布丁-快手早餐🍞减脂低卡版
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶
2片全麦吐司
1把坚果
适量水果
做法：
吐司切小块
鸡蛋+牛奶打成蛋奶液。（喜欢甜的加代糖或者蜂蜜，也可以加一撮盐）
吐司放入烤盘，淋上2/3蛋奶液
撒上切碎的坚果，淋上剩下的蛋液
烤箱200度烤10-15分钟，注意观察表面上色就好
摆上水果，撒上糖粉（奶粉）
开吃！
表面是脆的，里面因为有蛋奶液所以嫩滑~像布丁一样~
稍微正宗的台湾做法 什锦拉面
感谢帮助小美的所有人，感谢“妹妹的爸爸”提供的方子。
他说他要给我正宗的台湾风味什锦拉面，然后我就全网络的去找面条，最后找了一个相似的做凉面的碱面。

我以为“妹妹”是他的女儿，结果问下来，妹妹原来是只漂亮的狗狗，哈~
为什么会这么误会呢，因为我身边有女儿的家庭，叫女儿都是叫妹妹。

最后妹妹的爸爸给我讲了下，他家妹妹有7岁了（具体年龄不知道记正确没有）是领养回来的。在台湾超过2个月没有被领养的小狗，会被安乐。

因为我做了一个卤肉饭的菜谱，他说了几句，然后我就厚脸皮的问他会不会卤肉饭，结果我运气比较好，妹妹的爸爸直接回答是要台中的还是台北的，还是台南的。因为他们的做法和味道都不一样。

看到有这么多种不同的做法，马上两眼放光。我又不知廉耻的说想要所有的方子，哎呀~~~~
我是知道自己贪心的，请原谅。

卤肉的菜谱等天气转凉我再呈上来，现在天气还是比较热的，吃太油腻的东西比较不适应，我不想浪费那么好的方子，做出来没有几个人去尝试，好东西要大家分享。

扯得太远了~ 妹妹的爸爸说，他不私藏，加上我的厨艺一定能把什锦面做好。
那么我也就不谦虚了，虽然耗费的时间比较久，但也是值得的。
以下是妹妹的爸爸给的方子，我未做任何的修改，不过有的食材我没有放，因为对海鲜过敏。（蛤蜊.鱿鱼或是花枝（需划刀）.鱼板）这些是没有放的。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
猪肉丝.白虾.猪肝片
蛤蜊.鱿鱼或是花枝
干黄油面一把
圆白菜或是小白菜
红萝卜丝
葱白适量
猪油适量
猪骨高汤
盐.味精.白胡椒粉
做法：
干黄油面一把（煮到八分熟后捞起过冷水后沥干拌色拉油备用）.圆白菜或是小白菜适量.红萝卜丝少许.葱白适量切成两公分.葱绿切段.猪油适量.猪骨高汤一大碗（不行用鸡高汤，会很难吃）.
用猪骨熬制一大砂锅的奶白汤，
起热锅下猪油爆香猪肉丝与葱白葱绿红萝卜丝,加入猪骨高汤（不可少量），不待沸腾直接放入白虾.猪肝片.鱿鱼.蛤蜊.鱼板，沸腾后下面条加入白菜与盐和味精调味再加入白胡椒粉提香就可以。
成品
成品
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
桔子柠檬百香果冰沙🍹酸酸甜甜超好喝～不用到店里和，自己也可以简单做～
此配方是做出两杯冰沙～
可以不加桔子～但是加了味道会更香～
用料：
2个百香果
1个柠檬
4汤匙糖粉
8-10个桔子
4颗酸梅粒
装饰用，我临时用了其他叶子做装饰薄荷叶
做法：
桔子挤汁备用，柠檬留2片做装饰，其他的挤汁备用，百香果取汁备用～
两杯冰➕柠檬汁➕桔子汁➕糖，搅冰～
倒入杯，再放酸梅，把百香果肉放在上面，再用柠檬片和薄荷叶做装饰
清凉小拌菜卷饼配菜爽口豆芽拌粉丝
这道菜用料简单，操作简易，不会做饭的朋友也能轻易上手，也是懒人菜谱的不二之选！😄😄😄😄
用料：
3把豆芽
1把粉丝
1勺香油
2勺盐
1勺剁椒
10滴白醋
1勺蚝油
1/5根葱
2瓣蒜
3勺草原蘑菇酱
1把香菜叶
做法：
豆芽洗净。
下水焯，变软后捞出沥水。
下水焯，要煮烂些哦！
将豆芽粉丝和各种调料均匀搅拌，可根据个人口味自行调味。
装盘。
黯然销魂饭（叉烧饭）
星爷电影里面总有一段世间真爱 唯美 令人羡慕 向往。做这碗表白我老公 谢谢遇到你 十年来风雨同路。
用料：
500克叉烧
颗青菜3-5
个鸡蛋1
勺叉烧酱2
碗米饭1
勺蚝油1
勺老抽半
勺生抽1
克盐0
做法：
所有酱料拌一起 加点姜和蒜。腌制3小时以上，我早上弄 下午煮。记得不要放盐，酱料够咸了。
因为怕上火，我先加两碗水 小锅焖半小时 差不多收汁的时候，拿过来进烤箱 230-250度大火烤一下 让表面漂亮些 大概几分钟 不要走开哦。
菜
哈哈
没有内功就用电饭煲吧！
这个谁会
我只会这样
装饭 摆盘 搞掂！
😄
香菇火腿菜粥
用料：
香菇  青菜 火腿末
盐  胡椒粉 香油  清鸡汤
做法：
将淘好的米放入电饭煲， 加清鸡汤、水闷烧
粥快熟时放入香菇末、青菜末和火腿末。淋上香油
吃时撒上胡椒粉
日式豚汁
用料：
200g猪肉薄片
共200g～300g左右莲藕、牛蒡、土豆、胡萝卜、地瓜、芋头等根菜中至少两种以上
200g白萝卜
20cm葱
1大勺半（15ml+7.5ml）香油
1200ml水
3大勺味增
做法：
根菜都切成3毫米厚。胡萝卜切半圆形、牛蒡切圆形、其他根菜和萝卜切成4分之1圆形。葱切薄片。
锅里放1大勺香油，把根菜和萝卜放进去用中火炒。
白萝卜开始变透明时，放入猪肉片一起翻炒。
肉炒变色后，加入水，用大火烧开，转小火，一边除去飘上来的脏东西，一边煮5分钟。
放入味增，再煮10分钟后，小火再煮5分钟，放葱和半勺香油，再煮2分钟，关火。
手把手教你做杂粮包，一看就会，好看好吃又营养！
用料：
150克玉米面
150克黄豆面
100克面粉
150克毛豆
80克肉末
20克油
2瓣蒜
5克葱
5克姜
50克榨菜
2勺生抽
做法：
❥ 将玉米面、黄豆面、面粉混合。
加入沸水搅拌。
和成光滑的面团，饧15分钟。
取鸡蛋大的面团，握在左手掌心，用右手的一根手指捏成宝塔状，不要捏的太薄，不然容易变形。
冷水上锅，水开后中火蒸12~15分钟。
蒸好的杂粮包不要在锅里捂着，取出，晾一下。
做配菜，葱、姜、猪肉切末。
锅中热油，倒入肉末翻炒片刻，加入2勺生抽，加入准备好的葱、姜末和毛豆，加入少量清水，中小火焖煮2分钟。
加入榨菜丁和盐，翻炒片刻即可出锅
往杂粮包里塞上满满的毛豆榨菜，赶紧来一个吧。
剁椒蒸臭豆腐
臭豆腐与剁椒，加点白糖增鲜，上锅蒸十分钟洒上葱末或香菜~好香!
用料：
9小块臭豆付
3大勺剁椒
2勺白糖
做法：
把臭豆腐平铺在盘子里
洒上白糖与剁椒
大火上锅蒸十分钟
番茄鱼
用料：
1条（也可用青鱼片代替）新鲜活鲈鱼
2只（中等大小）番茄
番茄酱
（剁成泥）蒜粒
适量（或香菜）小葱
做法：
先把番茄用开水烫后去皮，然后再切成小块
鱼片用少许盐、料酒和胡椒粉入味片刻
锅中倒油，烧热后，下入蒜泥，小火煸炒出香味
下入番茄粒中火煸炒
如果不够浓稠的话，可再加入约2大匙的番茄酱一起煸炒直至浓稠（注意保留适当的番茄颗粒，不要全部碾碎）
加入约2大碗的水，翻匀后大火煮开
下入备用的鱼片，煮开后再煮1～2分钟，用适量盐调味，起锅前撒上一把葱花或香菜末，也可加入适量的黑胡椒粉提味
黑胡椒迷迭香牛排披萨🍕
用料：
1块牛排
160克面粉
80克低粉
2克酵母
115克清水
16克橄榄油
2克糖
1克盐
少许洋葱
少许青椒
少许个红椒
2-3根迷迭香
做法：
准备需要的材料
粉类，酵母，清水，橄榄油，盐，糖，一起放到和面机桶内。
选择和面功能。
揉到面团可以抻出厚膜即可。
面团平均分成2份，松弛20分钟擀成圆形，平铺到披萨烤盘里，用叉子插孔防止鼓，发酵到2倍大。（披萨为8寸，配方量为两个）
牛排切条，平底锅煎到断生即可。
发酵好的面饼上抹上黑胡椒酱。
撒上一层芝士，喜欢芝士可以多呆一些。
铺上牛排肉。
放上洋葱粒，青椒粒，红椒粒，上面最后撒上一次芝士，放上2-3根迷迭香。
烤箱200度，中层烤15分钟。
迷迭香黑胡椒牛排🥩披萨就做好了。
风干牛肉
去内蒙玩，吃过一种风干牛肉（大家称之为成吉思汗的干粮），味道非常好。回家后想吃，根据吃过的味道自己琢磨的配方，多个朋友要求帮着制作过，味道很好。
用料：
10斤牛肉（后腿）
糖150g
盐150g
高度白酒100ml
白胡椒粉十三香适量
做法：
牛肉切条2cm粗，太细了在烤箱里容易烤太干口感不好。加入调料腌制24小时。
晾干10天
190度进烤箱10分钟，翻面再烤10分钟
根据自己的口味可适当调整烤制时间
鱼汤‘约会’菜肉鲜贝大馄饨
接上回「鸡汤鲜贝菜肉馄饨」这次汤底换成黄鱼汤，撒上点自家咸菜，鲜美级了～

每次儿子都要吃上20多个😊
用料：
约6元大馄饨皮
400克猪肉
200克鲜贝
2颗矮脚青菜
1斤荠菜
1个鸡蛋
2茶勺生抽
1汤勺料酒
1.5汤勺香油
1.5汤勺清油
1茶勺姜末
2茶勺盐
1茶勺糖
1茶勺小葱
1/2茶勺十三香
2茶勺鲜酱油
做法：
青菜、荠菜泵水，挤干水份～
剁碎～
除了香油和清油，根据自己口味逐一加入以上调味料按同一方向搅拌至顺滑均匀～
菜中加入香油和清油(防止蔬菜出水，馅过湿)，和肉馅混合拌匀～
黄鱼剔骨煲汤，煲好的黄鱼骨汤，过滤～

记住黄鱼微煎后，必须开水下锅，这样鱼汤才够白～

黄鱼肉当然派其他用场喽，这可是美味，腌制微煎后，放入馄饨汤底一起，记得写过一篇「雪菜黄鱼小馄饨」的菜谱，大家可以参考下，在此就不多啰嗦了哈～
包制～我一般买中等馄饨皮
鲜哉，鲜哉～自己动手做，真正做到不放一粒味精，健康又美味～
《回家吃饭》盘龙栗子肉
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
1kg五花肉
25g葱
25g姜
25g蒜
适量香菜
2块豆腐乳
1勺太太乐三鲜鸡精
10g酱油
10g太太乐宴会酱蘸汁
250ml啤酒
2个小茴香
1个八角
3粒丁香
1片香叶
少许花椒
少许尖椒
适量面粉
做法：
五花肉切长条，再切3厘米左右小块，肉皮不切断，焯水后清水洗净，放入坛子里备用；
坛内放料酒、豆腐乳、葱姜蒜，鸡精、酱油、蘸酱汁、啤酒、小茴香、八角、丁香、香叶、花椒、桂皮、尖椒；
和面搓成长条，放在锅边，盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖40分钟，出锅装盘，撒上少许香菜即可。
一款巧克力淋面蛋糕 一份浓情祝福
每个人都有喜欢巧克力的理由，在心底美好的记忆中，幸福的感觉就像浓情的巧克力一样，思思萦绕。所以，只有选用上好的食材，用心制作，精心装饰，才能表达最完美的祝福！
用料：
蓝风车淡奶油
65%纯可可脂巧克力
做法：
淋面巧克力蛋糕，层次丰富，散发着巧克力的魅惑，放在舌尖，让人欲罢不能。
对于不经常做巧克力淋面蛋糕的我来说，今天这款蛋糕有挑战性。
从最开始想用巧克力熔炉化巧克力，到后来的隔水加热，总之就是期待的状态，最后调出来的甘纳许还比较满意。
淡奶油用的蓝风车，乳脂含量是38%，这款蛋糕的淋面用了90克的纯可可脂巧克力，120克的淡奶油，调完的状态还是感觉浓稠，又加了15克的淡奶油
做巧克力淋面一定要学会看状态，达到可流淌的感觉。
巧克力隔水融化，水温不易过高，温度太高巧克力容易油脂分离。
巧克力全部融化后，逐次加入淡奶油，每次加完要全部搅匀。
正确的状态是，提起勺子，可流成细线，然后装入裱花袋。
淋面的时候要争分夺秒，不平的地方需要快速找平。
鲫鱼炖蛋
其实……我很喜欢把这道菜当点心吃，因为做起来很方便，味道又鲜，吃着就不肯放手，也不想再吃别的。不过呢，想要蛋羹漂亮，是不能这样偷懒的，但自己吃就不讲究了。
用料：
1条鲫鱼
3只鸡蛋
1-2根葱
做法：
准备材料。
鲫鱼处理干净，两面鱼身各划两刀。
热油煎鱼至两面呈金黄色。
鸡蛋打匀，加入鲜酱油调味。
根据自己喜好，往打匀的蛋液内加水，喜欢厚点儿的蛋羹就少加一些水。
将鲫鱼放入蛋液。
微波炉高火，7-8分钟即可。
蛇豆杏鲍菇炒火腿肠
用料：
250g蛇豆
1个杏鲍菇
1根火腿肠
做法：
加油烧开，倒入切成条的蛇豆和杏鲍菇
快熟时倒入火腿肠丁，添加调料即可
那一碗  白果红枣乌鸡汤
不只是秋天才能喝此汤，冬季也会比较干燥，白果红枣乌鸡汤除了有润肺功效，还能顺气。煲上一锅家里男士女士都能喝。
用料：
半斤乌鸡
1根葱
10颗白果
8颗红枣
2片姜片
适量料酒
适量盐
做法：
乌鸡切成鸡块，先烧一锅白水把肌肉让进锅里抄一下血水。
把抄水后的鸡块、葱、姜片、白果（要去除中间的芯）、红枣，倒入水淹没鸡块的4倍，也就是1：4的比例，倒适量料酒（可以用料酒盖半盖就可以了）
乌鸡汤包好后，你喝多少就在碗里放些盐，千万不要乌鸡汤煲好后把盐放进去，如果没喝完，下次喝已经放过盐的乌鸡汤，就不好喝了，切记哟~
清炒菠萝蜜丝
菠萝蜜肉外面的丝清炒特别好吃😋
用料：
一小盘菠萝蜜丝
三个个菠萝蜜肉
1个青椒
1根胡萝卜
2滴白醋
适量食用盐
适量白糖
一点鸡精
适量调和油
做法：
青椒，胡萝卜切丝一起备用
油锅烧热，先放胡萝卜丝和青椒丝翻炒几下
再放入菠萝蜜丝和菠萝蜜肉一起翻炒几下，滴两滴白醋，然后再放使用盐，白糖，最后再放鸡精提味
酸甜可口的清炒菠萝蜜丝出锅了😋
炸萝卜丸子
天气转凉，吃萝卜的季节开始了！
买菜找零差五毛钱，卖菜大爷竟然送了我两个大萝卜，为了避免吃不了放坏扔掉的悲剧再次发生，我决定做个萝卜丸子吧😄！
第一次发菜谱，以后还得多学习学习啊！
用料：
2个萝卜（我用的是青萝卜）
3个鸡蛋
克面粉
克盐
花椒（可不加）
淀粉
做法：
萝卜洗净擦丝，再切几下，不用太碎，加盐腌制几分钟就行
花椒干炒，炒香，注意别炒糊
炒好的花椒擀成面
腌好的萝卜挤干水分，放大盆里
加入鸡蛋，花椒面，面粉，淀粉。盐根据自己口味加。不喜欢花椒的可以不加花椒面
面粉和淀粉加至可以形成这种较干的团即可
放油锅炸熟就OK了！

成品！开吃吧！
全麦红枣小太阳
原方是来自墨菲班长
我稍微改了一下
（这是一顿的量）
用料：
42克全麦面包粉
13克全麦低筋粉
0.8克酵母粉
2克低卡糖
1克盐
35克水
2克橄榄油
2颗红枣
适量（最后刷面团用）鸡蛋液
做法：
红枣切碎备用 将除了橄榄油和红枣的其他材料混合均匀 揉吧揉吧 然后再加橄榄油继续在手里揉吧揉吧
慢慢加入红枣碎揉匀 盖保鲜膜发酵两倍大
再揉几下排气 最后揉圆松弛10分钟
将面包拍扁 放入冰箱冷冻10分钟
取出面团分割成六等份或者八等份 外圈不要划断
尖角向外分开 再用剪刀对半剪开
放冰箱冷藏进行第二次发酵（一大早起来就可以直接烤着吃啦）
早上起来先180度预热烤箱 在面团上面刷鸡蛋液 等吸收了可以再刷一遍～多重复几次
烤15分钟即可 最后几分钟注意观察加盖锡纸 别烤焦了
又脆又香又甜～开吃吧
红烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
15g生抽
5g老抽
3瓣蒜
50克水
半斤白虾
15克油
做法：
大蒜3秒速度6切碎
除白虾外所有食材加入，设置15分钟/V/反转小勺，蒸架里放白虾
音乐响起，冬瓜和白虾一同出锅
✨山药炒木耳
山药含有皂甙、氨基酸、维生素C等保健物质，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，黑木耳含有植物胶原成分，具有较强的吸附作用，黑木耳中铁的含量丰富，能养血驻颜，防治缺铁性贫血。
用料：
1根山药
10朵木耳
1根胡萝卜
适量油
适量盐
适量剁椒酱
做法：
先将需要的胡萝卜、山药把皮削掉，切段，再改刀切成菱形。山药削好皮就要放进水里，拿出来切好就放进去，以免氧化，发黑！干木耳放入碗内加入水泡发备用！
锅内倒油，油热后倒入切好的胡萝卜，翻炒几下！
山药沥水后倒入锅内，再加入泡发好的木耳！
加入剁椒酱、生抽、适量的盐，翻炒均匀！
准备好盘子，姜姜姜✨美味的山药炒木耳就出锅啦💥一切就绪，可以来吃啦😊
牛油果🥑和香蕉在一起更配哟
很多人不喜欢牛油果，我也是，但我帮它搭配了一个最适合它的香蕉，把它变成了我喜欢的食物。
用料：
1个牛油果
1根香蕉
做法：
剥开水果🥑🍌
牛油果对切取一半捣成泥；面包去边；香蕉切片
牛油果泥铺在面包片上，上面盖香蕉。
剩余的牛油果和香蕉捣泥，加面包边不浪费；或者加牛奶做奶昔
也可以做成开放式三明治
黑芝麻糊
女儿在备战下个月的英语六级考试，作为妈妈不仅在学习上帮不了忙，就连一日三餐都照顾不到。做了一些黑芝麻糊，愿这些浓郁的芝麻糊在这寒冬给她带去一丝温暖和祝福！其实我总觉得每一位热爱烹饪的人都不仅仅只为满足自己的食欲，而是为了那些他爱的人！
用料：
300g糯米粉
200g黑芝麻
150g花生
150g核桃
100g黑米
适量糖
做法：
将黑芝麻、花生、黑米、核桃分别淘洗干净后炒香，糯米粉也炒熟。
然后将所以炒熟的食材分别用料理机打成粉。
糖要吃时再加，加蜂糖、白糖和黑糖都可以。
快速美味&土豆粉
下班很饿，但做饭又比较麻烦，就想到以前吃的新疆米粉，所以自己做的这个方便还简单主要不贵，下来两个人也就不到5块😃😃😃
用料：
用量：2个鸡蛋
用量：两个人1整包（用水泡3分钟）土豆粉
用量：1小碗豆芽
用量：1小碗白菜
用量：2个香菇
用量：2克葱花
用量：1克盐
用量：2克辣椒粉
用量：2克油
做法：
准备好所有调料，自己喜欢吃的菜就行
先炒鸡蛋，好了后盛出来。
锅里到一点油放入葱花抄香，接着放入火锅料炒1分钟，在放入准备好的菜倒入锅里。接着生抽，耗油，酱油，盐，炒2分钟。让所有调料融合
放入土豆粉（用水泡3分钟）进行中火炒
出锅，炒出来跟新疆炒米粉有点相似，味道很棒
蒜蓉豆角
蒜蓉豆角是一道非常简单营养的家常菜，蒜香味浓十分下饭。​
用料：
无筋豆角
大蒜
小葱
做法：
无筋角切成稍长的段。
大蒜剁成蒜末（多剁一点）。
锅里烧上水，滴几滴油（这样煮出来的豆角颜色更翠绿），水开之后下入豆角，煮3分钟左右把豆角煮熟。
豆角煮熟之后捞出来，然后马上用凉开水冲凉，然后整齐地摆入盘中。
淋上一点生抽酱油（也可以用味极鲜）、少许陈醋。
锅里加少许油，下入一半蒜末，小火慢慢炒香，再加入一点小米辣（不能吃辣就不加），蒜末炒至金黄后下另一半蒜末，关火，利用余温把蒜末拌匀。然后加适量蚝油、鲍鱼汁（没有就用味极鲜），拌匀。
把汁淋在豆角上面。
撒上一点葱花。
荷叶糯米鸡
还记得第一次吃糯米鸡，买的时候觉得一个鸡居然这么会卖便宜！吃到嘴里才发现里面没有鸡😂忿忿然好久。不过学画的那会也没什么钱，吃个没有鸡的糯米鸡也算是挺奢侈的了。做个有鸡肉的糯米鸡，也算是圆我学生时代的一个小念想吧😄
用料：
两张荷叶
一两个鸡腿肉
一个土豆
一小根胡萝卜
一碗糯米
调料：
四分之一勺料酒
一大勺蚝油
一大勺生抽
随意香菇
小半勺老抽
一小撮糖
一勺淀粉
做法：
毕竟是入口的东西，所以荷叶我用开水烫煮了一会消毒，但不要太久，煮个两三分钟荷叶软化就好，然后晾干水分备用。
香菇洗净泡软后切条条，香菇水留着煮糯米饭。胡萝卜、土豆切丁。
这一步忘记拍照了😅反正就是煮糯米饭，水不用太多可以稍稍干一点，手按在米上水不能盖过手背
鸡腿肉洗净去骨切丁，放入调料区的生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉、糖拌均匀腌制十来分钟
热油放入鸡腿肉爆炒至变色，放入土豆丁、胡萝卜丁、香菇条炒至半熟。待会还得蒸，过熟就烂了。
取一块荷叶放入糯米饭和菜包好
入蒸锅水开后大火蒸，我也不知道多久好，反正我是水开后蒸了二十分钟😝
开锅方法（不粘锅）
很多锅口碑不错自己也买来用，感觉根本不是人家说的那么好，很大原因是什么呢，那就是你没有开锅，开锅后你一样可以拥有一口顺手的锅，所以说生活中什么都是需要仪式感的😄，下面我就手把手教大家如何开锅
用料：
30克食用油
1块肥肉（带皮）
做法：
倒上洗洁精把锅里外清洗干净
用可以多洗几遍，干净放心
冲洗干净，再用布或者厨房用纸擦干净
开火倒入食用油
用刷子把锅内锅边缘都刷好油
多余的油倒出去
取一块肥肉
在锅里不停的擦拭，锅边缘一样要擦匀，擦三分钟以上
擦擦擦
最后用温热水清洗干净，擦干水，静置一晚上就可以用了
番薯西米椰汁糖水
我喜欢的三个元素的集合
用料：
适量西米
适量水
两条小小的番薯
50克冰片糖
30克椰浆粉
做法：
西米放到开水里。放高压锅。煮开后转小火，15分钟。停火，静待蒸汽散尽。
番薯切成小粒。
打开高压锅，西米已经全部变透明了。放入番薯粒，加入适量的水。煮到番薯全熟。放入冰片糖和椰浆粉调味即可。
冰糖猪肘子
用料：
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
片香叶
个八角
片姜
根大葱
适量盐
适量桂皮
适量料酒
做法：
锅里放上猪肘子，加热水，淹没猪肘子，煮10分钟，捞出来，水倒掉
重新加干净开水，没过猪肘，放入料酒，生姜葱，香叶或者八角桂皮，冰糖，盐，生抽老抽，小火慢煮，中途记得把猪肘翻一翻，上色均匀。
直至汤汁收浓。全程约两个半小时，务必小火！
香菇木耳草鸡汤
用料：
草母鸡
香菇（鲜）
木耳
葱
姜
花雕酒
盐
做法：
鸡切块（整只也可）
木耳泡发后去蒂撕小朵
香菇切厚片
葱打结；姜切片
鸡肉在冷水中煮开
加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净
鸡块重新入锅，加入足量清水、葱和姜，大火煮开，转小火煮至鸡肉酥软
加入木耳和香菇继续炖煮至食材变软
加入适量盐，略煮即可
香菇小白菜瘦肉粥
用料：
1碗大米
120克香菇
160克小白菜
1小块瘦肉
淀粉
盐
适量料酒
做法：
大米淘好后用清水浸泡一晚
放入电饭锅中，按下“粥/汤”键
煮至米粒开花。把腌好的瘦肉丁用开水烫一下。沥出水分放入粥里
加入肉丁后搅匀，加入切好的香菇丁。盖上盖接着煮
待粥再次煮开后煮二分钟。加入小白菜碎
加少量盐调味，搅拌均匀即可切断电源
西红柿肥牛汤
用料：
200克肥牛
个西红柿1
克盐5
勺生抽2
勺蚝油1
根小葱1
把金针菇1
做法：
西红柿热水脱皮
金针菇洗净
西红柿少许油炒出汤 出容
待汤汁出的差不多 换汤锅 加入调料
调料很简单 蚝油提鲜 牛肉粉增加汤的鲜味
汤差不多熟时候加入肥牛
一道鲜美的 西红柿肥牛汤完成
铁板蒜蓉鲜虾
女儿不吃辣，白灼总是觉得太单调，好友介绍了一款深海鲜虾给我，自带虾黄，入口鲜甜。偷偷教会你们蒜蓉酱的做法。怎么样，够仗义吧！
用料：
16只鲜虾
10瓣大蒜
1勺料酒
2勺淀粉
3勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
我是颜值控，包装不好看，入不了眼😄
个个新鲜哈，提前拿出要做数量的虾，常温解冻。
锅里水开后，加入解冻好的虾，变色后捞出沥干水分。
加入一勺料酒，2勺淀粉，抓均匀。
锅里起油，炸制微微金黄色（如图）。炸完虾的油保留（后面一步还需要用，多余的也可以炒菜，油辣么贵，别浪费）
摆如平底锅，你有铁板就更棒。
大蒜切碎，喜欢吃蒜蓉的，可以多一些量。用开水浸泡一分钟，沥干水备用。这款蒜蓉酱是万用的，好好学着啊！
锅里倒入刚刚炸了虾的油，比平时炒菜多放一点，具体看你的大蒜碎的量。大蒜碎倒入锅中，小火炒至变色备用。
加入蒸鱼豉油，生抽，一丁点胡椒粉，最主要就是蚝油了，这款蚝油我店铺里也有，非常好吃。再加入一点盐调味，搅拌均匀后就是蒜蓉酱了。
在摆好虾的平底锅里倒入刚刚炸了虾的油，蒜蓉酱均匀的倒在虾上，喜欢辣的，这时候可以加入小米椒碎。开火，油热后我加了一个鸡蛋，盖上锅盖中小火焖5分钟，如果你放的油少了，就会焦底，那就倒一点水进去。你喜欢油多，就可以忽略那个水了。
撒上葱花即可食用，平底锅直接端上桌哈，不用盛出来，这不是为了少洗一个盘子吗，怎么那么多为啥？我是有一次脑洞大开，用了一个披萨盘包着锡箔纸，放灶上直接烧，后来改用平底锅，因为披萨盘我用着害怕😱
我女儿说蒜泥贼好吃😋
红枣莲子银耳汤
用料：
一朵银耳
5颗红枣
10-20粒枸杞
30克莲子
50克冰糖
做法：
准备莲子红枣枸杞，莲子先泡半小时
银耳泡发，撕成小朵备用
莲子红枣先入锅煮半小时，然后加入撕好的小朵银耳
煮一个半小时以后，加入冰糖
加入冰糖半小时之后便可盛起
灌汤小笼包
用料：
猪肉碎
饺子皮
葱 姜 
料酒 老抽 盐 鸡精 白糖 油
做法：
肉碎加料酒拌匀静置
葱切断 姜去皮切断 加水搅打 过滤葱姜水  搅打上劲 
加入老抽 盐 味精 糖 油 搅打均匀
取饺子皮擀薄 边擀成荷花叶 加入肉馅 包好 锅内加水煮开 蒸煮6分钟
塔塔酱
塔塔酱（Tartar sauce）。又名“鞑靼式沙拉酱”，或“鞑靼酱”，或“他他汁”，或“他他酱”。常用来搭配海鲜类的油炸物（炸鱼排或炸虾）、生菜或是无盐的饼干。
用料：
两枚鸡蛋
150克沙拉酱
3克脱水欧芹碎叶
10克泡菜碎末
少量蒜泥
50克帕玛森干酪碎屑
少量黑胡椒粉
少量盐
做法：
鸡蛋煮熟待用
容器中加入：泡菜碎末、蒜泥、沙拉酱
鸡蛋用切蛋器切碎后一并加入
加入欧芹和干酪碎屑并搅拌，搅拌过程中尽可能将鸡蛋压成泥状，并使鸡蛋和干酪在沙拉酱中均匀分散
加入适量的盐、胡椒粉，再次搅拌。
均匀搅拌后即可食用。
蒸大闸蟹
用料：
5只大闸蟹
很多片姜
很多根小葱
2勺料酒
3勺香醋
做法：
大闸蟹洗净
放入姜片+料酒+葱结，水开后上笼屉，蒸20分钟，蟹肚子朝上放，再铺一片姜
小料：1生抽，3香醋，姜丝，少糖
黑芝麻花生牛轧糖（刚好一盘三能土豪金）
正好一盘三能28cm的烤盘！！！！ 超级方便 关键土豪金一点都不黏！

小贴士：1、先切成宽度4公分的7条长条~ 
              2、再切成长度4cm*宽度1.5cm的小长条  一长条可以切成20块这样 

这样的切法是比较小块，为的是放到需要封口机封口的小糖纸里，如果用传统的糖纸扭转的话建议切大点饱满点~  具体怎样切就随意啦！
用料：
45克炒熟黑芝麻
365克炒熟花生米（大颗粒）
400克棉花糖（我喜欢用落基山的）
265克奶粉
120克黄油
一只！不粘锅（我用的是集市买的cocaba深煎锅 超级好用啊）
做法：
花生米和黑芝麻用自己喜欢的方式炒熟~ 必须将花生米去掉红衣！（这是个辛酸的过程...） 喜欢大颗花生米的只要对半就好了！如果喜欢颗粒稍微小点的，把炒熟的花生装进袋子里用擀面杖来回擀碎。
黄油切小块 小火！！！ 将黄油融化
倒入棉花糖 用大号的刮板翻拌 爽！ 左右手换着来！ 待棉花糖融化后倒入奶粉，接着翻拌！ 很酸爽...  ！
这个过程要多翻拌一会 让奶粉完全跟棉花糖融合。最后的成品也不会粘牙。
我习惯将黑芝麻和花生碎混在一块，分两次倒入3中，第一次倒入的时候可以继续小火，第二次关火，倒入，左手右手换着继续翻拌，这个量还是有点手酸的！
翻拌完成，用了不粘锅，省事不少！ 洗锅子只要用热水冲冲擦干就可以啦~
接下去比较重要的过程，请认真对待不要跳过！！！ 将一大团牛轧糖倒在揉面团的硅胶垫上，继续揉捏！ 不要用手直接触碰！！！请用硅胶垫子！！！！来回的揉啊揉啊，不仅可以散热，还可以使得牛轧糖的成品更加的好吃，不粘牙。
最后再将糖团放到金色烤盘里均匀的擀开~ 铺满整个烤盘，这样的厚度我觉得是正正好的，吃起来也方便。
干锅排骨虾
馋了来自制干锅吧，好吃又好做！
用料：
500g排骨
350g虾
1个土豆
1根青笋头
1节藕
适量木耳、豆皮、魔芋
1根大葱
10个左右蒜
1个姜
1包干锅调料
2勺郫县豆瓣
适量干辣椒、花椒粒
少量、可选香叶、八角
适量、装饰用芝麻、芹菜
做法：
排骨洗净，飞水（温水中放几片生姜+一勺料酒，放入生排骨煮开、，撇去浮沫）后，小火炖30~40分钟，熟后捞起沥干；虾洗净，去须，背部用剪刀剪开，去掉虾线，也便于后面部分入味。
土豆削皮切条，青笋切条，魔芋、藕切片，木耳洗净撕小块，豆皮切粗丝。锅里烧热水，将上述材料分别煮一下，断生后捞起备用。葱切断，大蒜头切成两瓣，小蒜可不切，姜切片
将芝麻倒入平底锅（不放油），稍微炒一下，炒出香味；然后平底锅内倒适量油，分别将土豆和虾煎一下。土豆煎到表面发黄，虾煎到虾身变红，起锅备用。（我胆子比较大又嫌麻烦直接倒生虾进锅子煎的，用锅盖盖住虾不会跳，也可以将虾煮变色后再煎。）
炒锅内倒油，中火待油热后，放入一半的姜葱蒜、香料、干辣椒、干花椒炒香，放入一大半干锅调料炒匀后，开大火依次倒入1步骤沥干的排骨和3步骤煎好的虾，翻炒均匀，待虾和排骨完全上色后盛出。
与4步骤相同，先炒香料，再放入干锅调料，将蔬菜倒入翻炒均匀（蔬菜按入味难易程度依次放入，最先放不容易入味的：土豆、青笋……）。蔬菜炒好后不用盛出，倒入4步骤的虾和排骨炒匀后盛出装盘。
装盘后洒上芝麻、芹菜，装饰一下就可以吃啦
懒人版紫菜包饭
家里小朋友想吃，一时兴起，遂作之。懒人版紫菜包饭，头一次做的我都可以搞定，大家肯定都没问题啦！
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
2根（弄多了直接吃掉哈哈）黄瓜
2根火腿肠
1块鸡胸肉
1把菠菜
1碗熟米饭
6张紫菜片
1张卷帘
做法：
首先准备这几样食材（很简单呦，或者有你喜欢的加上都可以）；胡萝卜切丝焯水。
菠菜洗净焯水，注意不要焯水太久哦
鸡蛋放一点点盐，摊鸡蛋饼后切丝或切块均可。鸡胸肉（我比较喜欢肌肉，因人而异，喜欢牛肉、猪肉的也可以尝试）用生抽腌一下，去腥，煎熟后切丝或块。
米饭熟熟后，放一点盐放一点香油。整个包饭的咸味豆沙靠米饭哦。
卷帘下置，铺上一张紫菜片，把米饭放上，一定要压实，薄一点，构造不好卷。时候依次放上准备好的食材，次序颜色自行搭配。
用卷帘卷紧一些。卷的时候有技巧，不过很简单，大家肯定都能很快上手。卷成捐后，用刀切块。大功告成咯！
薄脆小饼干
薄脆的诀窍就是用蛋清把面糊调得稀稀的。方子是马卡龙盘子53个的量。
用料：
20克低筋面粉
50克蛋白
20克植物油
25克芝麻或坚果碎或香葱
15克糖
视最终稀稠度添加水/牛奶
做咸味就适量加盐减糖盐
做法：
全程一个碗搞定，先称量面粉糖食盐等，再加入油，搅匀
让油充分浸泡面粉，绝不起筋的，所以用普通面粉也可
加入蛋白，搅拌，面糊差不多这个浓度
加入香葱碎，或者芝麻，或者亚麻籽，等等，你也可以多加糖。面糊太稠就加适量水或者牛奶调节一下，最终调到比较稀可随意流动的状态。
挤在烤盘里，有马卡龙盘的话最好了，能够盛放较稀的面糊
烤箱中层150度烤18分钟左右，最好是热风烤
西兰花胡萝卜炒肉
用料：
一块里脊肉
一小个西兰花
一根胡萝卜
一把花椒
一到两汤勺酱油
一汤勺生粉
适量盐
适量鸡精
半汤勺料酒
做法：
里脊肉切丝，加一汤勺酱油（肉多的话加两勺），半汤勺料酒，一汤勺生粉，用手抓均匀，腌制半小时左右。
葱姜蒜切好。
西兰花胡萝卜切好。
起锅热油，小火将腌制好的肉放入，炒到肉刚刚变色立马关火乘出。
重新热锅放油，小火放入一把花椒炸香，将花椒撇出，转大火放入西蓝花胡萝卜，翻炒几分钟后调入适量盐继续翻炒，到西蓝花断生放入之前炒好的里脊肉，翻炒半分钟到一分钟分钟左右，尝一下肉刚好熟就立马关火！千万不要继续再翻炒，这样炒出来的肉特别嫩！
最后调入一点鸡精翻一下菜就可以吃啦。
波兰种苏打饼干
特别需要提前说明的是，该方是根据（原方主：Cocolat的废弃酵种苏打饼干）稍微修改来的～
是因为太喜欢吃这款苏打饼干，而废酵种又没有那么多～    故改了个波兰种苏打饼干方～也方便没有养天然酵母的盆友们～

苏打饼干真的是我最爱的饼干没有之一，咸香酥脆怎么都吃不腻，当零嘴儿适合，当主食亦可，而且人见人爱男女老少通吃，无不对这款饼干爱不释手～

材料很健康，用的橄榄油并且没有糖，做法也是相当傻瓜的操作，需要的时间也很少，真是随便搞搞都好吃，一起试试吧～
用料：
波兰种：
115克中筋面粉
115克水
1.5克鲜酵母
主面团：
全部波兰种
0.5克小苏打
40克橄榄油
4克盐
1.5克干香草碎
140克中筋面粉
做法：
把波兰种所有材料混合，没有干粉就可以了。放室温发酵，当涨到两倍大的时候封好放进冰箱，隔夜冷藏。（发久一些或者冰箱久一些都不会影响很大。
把隔夜的波兰种取出，放入
5克小苏打搅拌均匀～                               （划重点：小苏打一定一定一定一定不能多！！   没有能称
1克的秤，就用指头捻一丢丢放进去！！   一！！丢！！丢！！放多了小苏打会苦，一定要注意）
干香草碎是这样，是综合香草，里面有Organic oregano, organic marjoram, organic thyme, organic basil, organic rosemary, organic sage. 牛至、马郁兰、没药、罗勒、迷迭香和鼠尾草（都是有机的）。特别好吃，备一个做西餐也是很方便～
第二天把冷藏后的波兰种拿出，按照顺序放入    加油➡️加盐➡️加干香料         搅拌均匀～   像上图就好，毕竟是波兰种
也可以用小葱熬油放入，如果没有干香草碎，可以直接放入切小段的新鲜小葱。   也很好吃！
放入干面粉，搅拌成团，这一步可以移动到揉面板上操作，揉到没有干粉均匀了就好，千万不要过度搅拌使面团起筋太多。
在油布上擀成一片30*40的面团，尽量擀均匀，用尺子均匀分割开，不要用刀不需要切段，压上印子就好，切开了不好转移。
这个时候有石板的要上石板了，没有石板的就烤盘～     石板or烤盘一定要预热到200度。               我是烤了20分钟，烤制时注意观察颜色，看到上色了就要注意快好了～
出炉后发现饼干有没有烤透的地方（就是掰开不脆，连着的感觉），马上把没有烤透的地方丢回去重烤～     只是没烤透的部分，不需要全部回炉哦～    我用石板就直接把温度关掉，饼干放石板上回烤，因为石板降温慢。如果是烤盘还是需要加温度的。
我是超级喜欢起大泡泡的苏打饼干，为什么的话就是谁吃谁知道！
这样的真的是，谁都别跟我抢！！！
掰开，这不是波兰种的那块，拿来举个栗子而已～
装进密封盒了，可以吃很久，具体能久到什么时候，我是没熬到那么久啦，知道可以告知我～
瘦肉煲仔饭（电饭煲版）
每天中午都要一个人吃饭，因此捣鼓出了各种单人版饭菜。特别懒的时候就直接电饭煲搞定啦！
用料：
少量瘦肉
2条菜心
1只鸡蛋
料酒
酱油
油
盐
辣椒酱
做法：
瘦肉切成片，用盐、酱油、料酒、干淀粉、些许油拌匀腌制10分钟。
洗好菜心（可以用任何蔬菜代替）
辣椒酱（或切碎的辣椒粒）加酱油、一点点水和油调成蘸汁。可以窝一只蛋也可以不弄。
煮一人份米饭（本人用了半杯米）。三分钟后揭开盖子将瘦肉铺在米上。
再三分钟后将青菜放进去。
将步骤2中做好的蘸汁浇在米饭上。
电饭煲跳到保温档时，撒葱花。
继续焖一两分钟。
拌匀，盛起，开吃啦！
回锅肉，懂事的男人真难得｜我是家常大明星No.10
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我一直觉得，中国的很多传统名菜，其实是人生经验的总结。比如回锅肉，这道菜对应的，是人们对婚姻的智慧。

有个妹子，当初被一个欧巴拼命追求。这个欧巴有钱，颜值巨高，关键品味还很好，属于自带炸鸡和啤酒那类型的。请问哪个妹子会不喜欢？你如果不要，放着我来！但这欧巴求婚居然都惨遭失败——姑娘本人迷得不行，可姑娘她妈死活看不上。

原因很简单，欧巴离过一次婚。

她妈原话是——“读书留过级的，驾照一次考不过的，结婚又离婚的，都是回锅肉！咱家闺女不吃这一口！”老太太气贯长虹，欧巴胆战心惊。

欧巴之前的婚姻故事复杂得够写一本书，下次我再和你们聊。然后姑娘就茶饭不思，欧巴就落落寡欢，基本现代版的梁祝了。偶尔瞒着老太太聚一次，时间只够搞搞西厢记。

闲话少说——悲剧最终变成喜剧的转折，是由姑娘的老爸来推动的。老爷子比较开明，心疼闺女，一通长谈以后，明白了妹子跟欧巴情比金坚。

妹子是这样跟我描述老爷子那天出手时的场景的:
“吃饭的时候，我爸这么训我妈的——是不是好男人，跟离没离过婚没关系。你说不吃回锅肉，如果肉不好，你当然不吃？如果是好肉，先煮过再回锅油爆，不腥不腻！你吃得还少啊！回过锅的好男人，懂得珍惜，更懂事啊！”

大结局我就不写了。反正那欧巴现在的外号叫回锅肉。叫他一声，他还挺美:）
用料：
400g五花肉
150g青蒜
40g郫县豆瓣酱
5g豆豉
15g甜面酱
5g黄酒
5g白糖
10粒花椒
2个大料
2个干辣椒
2段葱
5片姜
做法：
把五花肉放进冷水锅里，加入花椒10粒，大料2个，干辣椒2个，葱段2段，姜片5片。
大火把水烧开，然后撇去血沫，盖上锅盖小火煮20分钟。
把青蒜斜刀切成大片。
40克的郫县豆瓣酱和5克辣豆豉一起剁碎。
五花肉煮好之后切成薄片。
炒锅烧热，倒油，放入切好的肉片，小火煸炒两三分钟，把五花肉的肥油煸出来。
然后把肉拨到锅的一边，倒入提前切碎的豆瓣酱和辣豆豉。
小火煸出红油之后再把肉片和酱混合翻炒均匀。
最后加入15克甜面酱，5克白糖，5克黄酒。
放入提前切好的青蒜。再翻炒几下就可以出锅了。
回锅肉就做好啦，这是一道做好了就特别能撑场面的家常菜。红红的豆瓣酱配上翠绿的青蒜颜色特别好看。
大煮干丝|盒马减脂厨房
盒马工坊半成品，减脂快手菜。
用料：
一片切丝火腿
20克虾仁
250g干丝
10朵木耳
若干葱段
半碗高汤
1包酱汁
做法：
盒马工坊选择还是蛮多的。
料包齐备，说明也很清晰。
锅里放水，煮开后把干丝和木耳煮一分钟捞出。再在国内放水350g，煮开后加入干丝和木耳，煮沸后加入虾仁和火腿丝煮至汤发白。最后加上葱段。
🐖瘦肉鸡爪炖羊肚菌🐖—广式炖汤❗️滋补养生❗️
用料：
300g瘦肉
9个（按人数增减）羊肚菌
4只鸡爪
适量瑶柱
适量桂圆肉
适量盐
做法：
用水浸泡羊肚菌，大概20-30分钟后冲洗干净，因为羊肚菌比较多沙。
瘦肉切大块，清洗干净，放入炖盅。
鸡爪也是清洗好，放入炖盅。
瑶柱同样洗干净，另外我还放了几粒桂圆肉，放入炖盅。
大锅里放好蒸架，放入足够水，煮开。同时，炖汤材料通通放到炖盅内，把刚刚浸泡羊肚菌的水，避开碗底的沙子，倒进炖盅。再注入足够的热水，盖上炖盅盖子。
我用的是大汤锅来炖，锅里水煮开了，就放入注满水和材料的炖盅吧。开中小火，炖2小时，最后放入适量的盐，就大功告成了！开动吧！
简单好喝的蘑菇鸡蛋汤
冬天来了，整个简单的蘑菇汤喝吧～简单好做，五分钟做完～
用料：
1份平菇
小半个洋葱
1个鸡蛋
2克盐
半勺耗油
半勺酱油
做法：
没有切葱姜蒜，直接切了点洋葱，挺爱吃洋葱的
蘑菇洗净撕成小朵
1️⃣热锅凉油，先炒洋葱🧅

2️⃣继续炒蘑菇，炒出水，小火放调料🧂2g盐，半勺酱油，半勺蚝油

3️⃣蘑菇炒软后，放办半碗水

4️⃣把鸡蛋甩进去

5️⃣汤滚起来就好了，关气关火，出锅
味道鲜美，好喝😋
好吃到爆の鱿鱼盖浇饭
这份韩国盖饭之王，不仅下饭还超级香！单方面宣布，它就是盖饭之王了
好吃是第一位，然后就是要下饭
我的米饭终于不会再被剩下来啦😇
用料：
一只鱿鱼
1/4个圆葱
1/4根胡萝卜
5-6朵西蓝花
2勺番茄酱
2克盐
1勺生抽
4瓣蒜
做法：
圆葱，胡萝ト，大蒜切好备用
鱿鱼去皮，洗净，改花刀，小块，
鱿鱼，及蔬菜大小，一口一个能吃下为佳
锅里抹上食用油后炒切好的蔬菜
然后放鱿鱼，炒至稍微打卷，放入调料翻炒
用小碗装米饭定型后放入盘中，然后放入炒好の鱿鱼，就可以享用了
堪比肉饺子的素菜饺
家常美味素菜饺动手包起来，简单易做又好吃。
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
根据人数适量黑木耳
根据人数适量厚肉大花菇
适量盐
做法：
先把花菇跟黑木耳分别泡发开，胡萝卜切小块。
分别把花菇、黑木耳、胡萝卜放入料理切碎机打成馅，其中香菇切碎后可以爆炒一下，香味会更浓。然后跟玉米粒一起混合，打入两颗蛋黄增加粘性，一起搅拌均匀，然后就可以开始动手包饺子啦~
包好后做成煎饺、水饺、蒸饺都很美味，加点醋跟辣椒酱沾着吃，完美。
香辣蟹
全是膏和黄啊～满满的一口，都是幸福感
用料：
只6螃蟹
葱
姜
蒜
花椒
辣椒
灯笼椒
郫县豆瓣酱
火锅底料
啤酒
香叶
蚝油
生抽
白糖
做法：
螃蟹刷干净，切两半
锅里放油，辣椒，花椒，香叶炸香。
放入郫县豆瓣酱和火锅底料，白糖翻炒。
放入葱姜蒜
放螃蟹，继续炒三分钟。放入蚝油，酱油
放一罐啤酒，收汁后就好啦～
稍微留一点汁，攒着吃
辣白菜炒土豆五花肉
用料：
克辣白菜
克五花肉
个土豆
瓣蒜
葱姜
生抽
蚝油
糖
胡椒粉
做法：
土豆去皮洗净，切成指肚大小的小块（我今天切大了）
锅里倒适量油，煸炒土豆块，半熟时盛出
直接在锅里下入切好的五花肉片，煸炒出油，撒入葱姜蒜末（蒜末多切点，这里用一半），炒出香味，倒入土豆块翻炒，倒入生抽翻炒均匀，倒入辣白菜，翻炒加入适量水，烧开，中火炖煮15分钟左右
水快干时，加适量蚝油，胡椒粉，白糖（一点点，中和辣白菜的酸），翻炒均匀，撒上剩下的蒜末出锅！
巧克力草莓酱
春天的脚步越来越轻盈，西安的春天却是非常短暂，怎么讲呢？我还没来得及穿风衣呢，现在却只能穿薄外套了。寻找春天的途径也只能通过美食来办到了，西安长安区的草莓已经悄然成熟，越来越多的人都借着周末风和日丽三五成群，结伴去郊区踏青顺便采摘野菜和草莓，不禁让人想起王羲之《兰亭集序》中的“天朗气清，惠风和畅”的景象。一番赞叹之余，我决定用我采摘的新鲜草莓来做巧克力草莓酱，方子来自于日本的朋友，非常的难得，跟猫猫虫一起动起来，一起期待这春天弥足珍贵的馈赠。
用料：
2斤新鲜草莓
18G*3德芙丝滑巧克力
18G*3德芙浓黑巧克力
18G*3德芙榛仁葡萄干巧克力
200G白糖
200G蜂蜜
做法：
这是我们踏青回来从长安区郊区采摘的新鲜草莓。
轻轻的放入盆中，放少许盐或者淀粉，轻轻的洗干净它们。因为草莓非常娇气，稍微不注意就会磕伤。
然后，用手摘掉草莓叶蒂，轻拿轻放。
一定要去的非常仔细和干净呦！
我们巧克力大军登场亮相，去掉皮，用微波炉融化成液体。
我们洗好的草莓大军集体登场亮相
鲜红的草莓，香气浓郁，散发出诱人的气息
轻轻咬它一口，感受美妙的味道。
哇靠！好甜啊！
真的好好吃耶！
。。。。。。
。。。。。。
唉？我好像忘记了什么？
说好的巧克力草莓酱呢！
为什么不给白糖和蜂蜜亮相登场的机会？
。。。。。。
好吧，我们还是下次再做吧！
抹茶魔法蛋糕——三重口感MagicCake
★经典配方★
参考了哈奇的，谢谢。
6寸方模的量，这款为抹茶口味，想做原味的亲去掉抹茶粉用量就行，也可以换成可可粉咖啡粉做些其他口味。
注意点都写在这里，以及下面的步骤请仔细看完再动手。

风靡欧美的魔法蛋糕。
最底层，细腻冰爽的布丁层。
第二层，有如蛋挞般滑嫩浓郁。
最顶层，似海绵蛋糕那般松软绵蜜。
奇妙的独特口感，几种口味融合之下也不难想象它为何有此美名。
*** 想要成功烘烤出这三重口感的魔法蛋糕，温度和时间的把握是关键。这关乎蛋糕最后的分层结果，时间温度如果烤得过长，蛋糕分层会不明显。所以把握好自己烤箱的温度与实际的偏差，尽量控制在150度左右。此蛋糕含液体量较大，这也是能使此沉淀出细腻软嫩布丁层的原因。烘烤时膨发，结束后会回缩，这是正常现象。

***注意点：
* 蛋黄要打至发白，蛋白要打硬。
* 用活底会漏，不论用固底还是活底都请垫油纸。
* 烤好的蛋糕表面金黄 摇动模具感觉蛋糕内部在晃动，没有完全凝固就好了，完全凝固就烤过了，分层效果就不能保证了。
* 建议不要用比较矮的模具做 不易出分层效果。
* 增加更完美的口感，一定要冷藏后再切块食用。经过冷藏层次会沉淀得更加分明，形态固定切块更易操作。

可以在混合面糊时适量加入你喜欢的浆果，如蓝莓，树莓等。
用料：
49克蛋黄
42克糖
87克黄油
80克低粉
10克抹茶粉
10克水
350克牛奶
98克蛋白
1克盐
42克白砂糖（蛋白用）
做法：
准备工作：方子牛奶的量中取50克牛奶和10克抹茶粉用手抽混匀至无结块。

1.  蛋黄加糖，用蛋抽打至颜色发白，要发白哦。
2.  加入融化的黄油搅打均匀。
3.  加入过筛低粉，用蛋抽搅拌均匀即可，不要过度不要划圈。

4.加入准备工作的抹茶牛奶糊搅匀。  
再加入剩余的300克牛奶和水，搅拌均匀。液体量大，要有耐心。

5.   预热烤箱 150℃。
冷藏温度的蛋白+盐用打蛋器高速打发，糖分三次加入，将蛋白霜打至硬性，前端可以拉出直立的短小尖峰。

6.  取一半蛋白霜加到蛋黄糊中，用蛋抽不规则方向轻轻快速的拌好。
* 液体量大 用刮刀效率太低 拖延时间长会导致消泡严重，所以改用蛋抽 只是注意不要画圈拌。

8.  蛋糊倒进剩余的蛋白霜内，迅速用蛋抽做不规则搅拌至匀，最后用刮刀起底翻拌几下，将底部的蛋白霜也铲起拌匀。

9.  将拌好的蛋糊倒入铺好油纸的方形烤模里，轻震两下模具。

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  烤箱 150℃烘烤50分钟。出炉彻底凉透后再切块，表面筛糖粉。
减脂鸡胸肉炒香菇
用料：
块鸡胸肉
适量香菇
瓣蒜
1勺生抽
克盐
1勺耗油
做法：
鸡胸肉切丁加生抽，盐，淀粉搅拌腌制10分钟，喜欢有点辣的可以加入胡椒粉或者黑椒粉腌制下
香菇洗净切片
锅里放油嫩滑鸡胸肉8成熟
蒜片油煎下香菇，忘记拍照了，记得放盐，香菇才会出水，也可以放生抽
倒入鸡胸肉，再放点老抽上色，生抽，耗油，菌类放耗油比较好吃
全程都是放少许油，毕竟是要减脂的。