xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单的三明治
中午饭不想做，看看三明治是不是能好做一点点，就做啦！超级快哈！挺好吃的
用料：
0.3个西红柿
1个鸡蛋
0.3根黄瓜
2片生菜叶
3片面包片
4片火腿
做法：
生菜叶涂沙拉哦
黄瓜用刮土豆皮的刮皮器刮成片儿，需要3-5片
昨天的，xiu  yan  le,就是蔫吧了，昨天它们状态超棒的
哦，煎蛋忘了，锅里倒油，把鸡蛋打进去，翻面，捅破了，就熟了
一层面包，铺上生菜，加沙拉，加黄瓜，加鸡蛋，加面包片，加西红柿，加肠，中间任意位置加酱。哦对了，面包片用热锅处理一下，两面烤出焦一点，脆脆的，挺好吃
涂点番茄酱也是好的
先生切的更好一点，优秀啊
哇，又来两片火腿腿，好吃啊
盖上啦
吃起来好吃的
我咬的哈哈哈
筋饼（饺子皮版）
包饺子剩下的饺子皮怎么办？没关系，筋饼做起来！
用料：
13张饺子皮
少许油
做法：
小碗里倒好油，准备好饺子皮
每张饺子皮都抹好油，摞起来。技术好的可以一次摞10张皮。我摞了6、7张一次
用擀面杖擀成大饼，两面都要擀哦，这样大小均匀
放在锅里蒸，水开后蒸10分钟。关火
一张一张的分离开
配上各种配菜，开吃吧！
韩式海鲜鱼饼汤
韩国老婆带回的韩国食材烹制的韩国味道
用料：
1根葱
若干鱼饼
一瓣蒜
1洋葱1个
三分之一个白萝卜
若干条调味小鱼
做法：
葱段蒜末备好
白罗本和洋葱还有葱段入锅，加入酱油，白糖，依靠食材本味熬出原汤，大约熬制一个小时
备好鱼饼和调味韩式酱料
只留下萝卜和汤底，空出其他原料
将鱼饼放入空出的汤料中熬制20分钟左右即可
巧切水果
时间：约3-5分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1个西瓜
1个红心火龙果
1个草莓
1个菠萝
1小个芒果
1个猕猴桃
1个橙子
做法：
先西瓜对半切开，然后刀和西瓜呈45°角从左到右切。再把西瓜转180°，刀依旧保持和西瓜45°角在步骤一的刀口下依次切入。再竖着划几刀。（注意每一刀都要划到西瓜瓤底端）边缘处西瓜瓤和皮交界的地方，用刀子划开。这样用勺子一挖就是完整的西瓜块儿了。
火龙果对半切开，竖着切到底，再横着切到底。
（注意不要切断果皮）
用手往上一翻就得到了火龙果肉的切块儿。
如何切出心形草莓：刀从草莓蒂头的两侧分别45度角切入。
凤梨分成四瓣，沿着果肉切开去掉果皮，把果肉切片。
大芒果从中间划开（个头小的芒果可以去掉这一步）。贴着果核切掉果肉，沿着杯子的边缘刮下果肉。
猕猴桃对半切开，用勺子沿着果皮转一圈就能挖出来。
橙子切去两头，竖着划一刀，切片后抻开吃。
玉米油宝宝曲奇记录
给自己记的菜单，给宝宝的曲奇，感谢小筱超可爱的方子~减量了一点点   因为看到很多人收藏我就写细一点。因为减了油，所以需要用点力挤，也不太费劲。天冷了，改改配方
用料：
40克玉米油
1个鸡蛋
90克低粉
1克盐
20克细砂糖
20克奶粉
做法：
除了面粉，奶粉，其他材料电动打蛋器低速七八分钟，或者会看的，乳化了就行，我都是按时间…
切拌拌去低粉，奶粉，烤箱180度预热，烤15-20分钟，自行调整
黄金土豆指
上午断了一小时的网，没事就只能倒腾家里锅碗瓢盆了，于是黄金土豆指出炉了。虽然罗里吧嗦，步骤好像挺多，可是真的超鸡简单， 大家来尝试一下吧~
用料：
1颗大土豆
少许盐
少许胡椒/椒盐粉
适量面粉
适量鸡蛋液
少许牛奶
适量面包糠
适量食用油
适量色拉/番茄酱
做法：
将土豆洗净削皮，切片放入水中煮熟。
煮熟后用筷子插一下，如果能轻轻松松的插开，就说明可以将土豆片捞出来。
放入碗中，加少许盐，胡椒粉，捣成泥，使劲捣使劲捣，越细腻越好哦。
加入少许蛋液，牛奶，面粉，继续捣起来~
觉得细腻了以后，取适量土豆泥搓成圆柱体（手上事先沾点面粉）
先裹一层面粉，再裹一层蛋液，最后让土豆泥在面包糠的世界里翻滚吧~
锅里倒油，油差不多冒泡了，就可以将全副武装的土豆扔进去了~
炸至金黄即可。香喷喷的黄金手土豆指出锅咯～
淋上自己喜欢的酱，咬一口吧
神简单的馒头夹芝士
懒人做法。又快又有营养。当然减肥就另当别论了。
用料：
一片芝士
一个馒头
做法：
从中间切开馒头
芝士片对折后用馒头夹好
用电饭锅蒸10分钟【必须保证芝士片完全融化】
竹笙瑶柱鸡汤
看了中餐厅赵薇的竹笙汤，自己也跃跃欲试！
竹笙的口感很好，我家宝宝也很爱吃
用料：
50克竹荪
15粒300头干贝
克盐
2片姜
半只鸡
3两瘦肉
做法：
1竹笙我采用的是贵州野生竹笙，一家3-4口，50克足以！提前泡发1-2小时，捞起备用。
瑶柱选用的是足干300头瑶柱，10-15粒，洗洗备用！
鸡斩块，飞水，捞起备用
瘦肉，斩块，飞水，捞起备用
将鸡、瘦肉、瑶柱、姜片，放入高压锅，煲汤！
高压锅的汤好了以后，等气走了，把高压锅的东西倒入砂锅，加入泡发好的竹笙，煲10分钟！
竹笙，白白胖胖，吸收了汤的精华，实在是太美味了
酸奶豆沙包
这款面包柔软细腻，糖少油少，很适合小朋友。
用料：
200g高粉
200g低粉
3g酵母
适量温水
200g高粉
50g低粉
60g白砂糖
1枚鸡蛋
125g酸奶
20g蜂蜜
30g玉米油
做法：
引子也就是中种的面团要提前准备好，现在温度比较高，2-3个小时大概就好了。水酸奶都要慢慢加，一手和面一手倒水，我喜欢软一点的面团。
揉面我一直是手揉，开始比较粘的时候所有面放在两只手来回揪拽等拽到一定筋的时候就可以摔打。直到可以撑出厚膜加油揉和摔，每次30分钟左右出手膜。
揉好以后放在容器中进行发酵。我一般都是放在盛有一定热水的锅里。发至两倍大。
把面团分成大小相等的小面团，大概30g一个。
整形包豆沙。
放入烤盘。
放入烤箱进行第二次发酵。烤箱底层放一烤盘热水。发好的状态饱满且富有弹性，吹弹可破的状态。
刷蜂蜜水，撒上芝麻。预热烤箱，170度25分钟。
出烤箱刷蜂蜜水。
热着忍不住吃俩。可以拉丝哦，相当柔软。
玉米胡萝卜瘦肉汤
日常都会炖骨头汤，嘌呤比较高。今天炖了玉米胡萝卜瘦肉汤，玉米和胡萝卜营养价值高，且不易发胖，这道汤无论是减肥的你还是小宝宝都很适合，营养又美味！
用料：
300克瘦肉（腱子肉）
1根玉米
1根胡萝卜
3颗红枣
2片姜
做法：
先把材料洗干净~瘦肉我是买腱子肉那个部位，营养价值比较高，肉质也很嫩！ 材料洗好之后切块，备用！（我自己吃，一人份，所以分量也比较少，大伙如果是一大家子吃的话，自己适当调整食材的量）
我用隔水炖，把材料放下去炖盅里，加入适量矿泉水，直接按炖汤的功能，炖好之后加入少许盐，汤已经很鲜甜了，我就没放鸡精和味精了。
完美午餐！
胡萝卜百合炒肉沫
用料：
两个百合
半根胡萝卜
少量盐
40克肉沫
少量姜蒜
少量生抽
少量油
1个小辣椒
做法：
蒜瓣姜丝辣椒炝锅，辣椒铲出来（小盆友不吃辣）
胡萝卜先下锅翻炒，油色变黄下百合。
生抽腌过的肉最后下，把肉炒熟。
出锅～
云南手工红糖炖鸡蛋
女人每个月的那几天总会不舒服，所以红糖特别好。红糖是我们老祖宗留下的好东西，要说不喝红糖，这辈子都不可能的。


红枣的作用：健脾益胃、补气养血、
枸杞的作用：补肾、明目、养颜、抗衰老
红糖的作用：红糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，还有止疼、行血、活血散寒的效用。
用料：
17克一个正方块红糖
鸡蛋2个
红枣6颗
枸杞一勺
一碗水
做法：
把红糖，枸杞，红糖，放碗里。【红枣去核】
碗里加水，【我一般放开水到碗里，因为不用等水开】
切记，一定等水开了之后，才能放鸡蛋哦，这样鸡蛋才不会散开。

如果，还是冷水就把鸡蛋敲入，就无法一个一个凝固，会变成蛋花噢。
这样放锅里去炖，等待碗里的水再烧开一点。
水烧开后，再把鸡蛋轻轻的敲到碗里去。这样鸡蛋不会散开。迅速凝固在一起。
最后，炖7-10分钟，就可以端起来吃啦。是不是超级简单呀。一点都不腥哦，来，一吃起来吧。营养健康又好吃。
红茶海盐蛋糕
参照抹茶螺旋蛋糕的做法。
用料：
两包红茶
4个鸡蛋
50克奶油奶酪
250克奶油
30克牛奶
40克细砂糖
4克海盐
做法：
按照制作分蛋蛋糕的做法，做好蛋糕，切条。
按照奶盖的做法，制作奶油，涂抹，卷成圆柱形。
做外层涂抹。这个做法有点问题，所以成品很灵魂。要把奶油打发更成熟一些。
切块。
洋葱回锅肉
一款好吃的下饭菜
用料：
一块三层肉
一只洋葱
一个青椒
两只红辣椒
若干花椒
3瓣蒜头
做法：
三层肉放入冷水，加入料酒和葱头煮熟切薄片。
油锅放入蒜头，花椒爆香，放切好的肉爆炒。
三层肉辩出油放洋葱、青椒，小红辣椒继续翻炒。
加入料酒和生抽，炒到洋葱8分熟放盐巴出锅。
下饭菜哦思密达。
：）
凉面-大学餐厅里的味道
用料：
半勺糖
适量盐
一个捣碎蒜
三勺生抽
两勺醋
1勺辣椒油
做法：
面条煮9分熟，捞出过凉水，在面板上用油拌匀，防止黏连成一砣。
准备调料。黄瓜擦丝，豆芽焯水，小葱切碎，蒜切碎，辣椒油，花生米，花生碎。（量多少随口味，菜类有什么用什么，红萝卜擦丝也可以）

调汁:两勺醋，三勺生抽，大半勺糖，适量盐，蒜末，调成汁。倒入盛有凉面的碗中。最后放黄瓜，豆芽，葱，辣椒油，花生米，花生碎。搅拌即可。
最终成品。
面包糠炸虾（妈妈虾）
为了两个儿子，不轻易的每一次都要记录下来。
用料：
150克面包糠
1个鸡蛋
4勺淀粉
18只虾
做法：
准备虾，面包糠，鸡蛋，淀粉。
虾冲干净，去掉头，壳。
虾仰卧，剖腹，取虾线，不要弄破背部，吃起来才有弹力。
加适量盐，料酒腌制10分钟。
裹上淀粉。
裹上蛋液
裹上面包糠。
上油锅，油热后，入锅炸，中小火。
炸至金黄即可。
手残妈妈版天妇罗🍤……娃儿终于给面子的吃了一整只虾，主要是因为我说尾巴像机翼吧。一只过后都是番茄酱了……番茄酱真的太成功了
佛卡夏面包
佛卡夏在西方是作为主食来吃的，也就类似于我们的米饭一样，口感不会甜腻，再配上各种肉类和沙拉一起食用。 但是对于懒人来说这款最重要的是什么呢？就是不需要揉出膜，面团只需要揉光滑就行了，这简直就是懒人救星呢
用料：
180克水
3克酵母
20克橄榄油
3克盐
适量迷迭香
50克T55面粉
250克高筋面粉
15克细砂糖
适量油浸小番茄
适量黑胡椒粉
6个黑橄榄
做法：
准备好食材，油浸小番茄超市有卖的，买不到直接用新鲜的也可以哦，就是放上去的时候要尽量吸干水分。
迷迭香摘下叶子放入橄榄油里面浸泡几小时，这里大概用了3-5克左右.
把面包体的材料倒入揉面桶里，迷迭香和橄榄油一起倒入搅拌。
把揉面桶安装在moido厨师机上，启动烘焙出膜键，揉面15分钟即可。
揉好的面团取出来滚圆放在干净的碗里，放入烤箱，35度发酵半小时左右。
发酵好的面包体积大约变2倍大小，取出来。
直接将面包放在烤盘上，用手轻轻按压铺在烤盘上，再用手指戳一些小坑。
再刷上一层橄榄油，放上油浸小番茄作为装饰，将黑橄榄切片放上去，最后撒上迷迭香和黑胡椒粉。
烤箱200度预热，放入烤箱的中层烤20分钟即可出炉。
好看又好吃的佛卡夏面包，异域风味十足，喜欢吃面包的可一定不要错过哦！
山药南瓜粥
用料：
50克粳米
30克山药
30克南瓜
2克盐
做法：
粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出沥干水分；2。　山药去皮洗净，切成小块；3。　南瓜洗净，切成小丁；4。　锅内注入600毫升冷水，将粳米下锅，用旺火煮沸；5。　然后放入山药、南瓜，然后改小火继续煮；6。　待米烂粥稠时下盐调味即可
花朵形罗宋面包(加了淡奶油)
加淡奶油的超软面包(两个吐司的量)。一个8寸蛋糕圆模，一个吐司模
用料：
440克高粉
60克低粉
280克牛奶鸡蛋2个
100克淡奶油
60克糖
30克玉米油
26奶粉
6克酵母
4克盐
20克黄油(挤面包上用)
做法：
所有原料加入面包机液体不要一次加完，和面2遍，至出筋膜。
面团发酵好后分成两份，一份做吐司，一份做了花型罗宋面包。
花型面包，平分成10份。
烤箱预热170度
面包面上用利刀片划道口子，用软化的黄油挤在上面，涂上鸡蛋液，撒上糖粉。
150度如烤箱，花型面包35分钟先拿出。吐司继续多烤10分钟。
吐司出来后，脱模
内部组织
面包拉丝软糯
简易芒果捞
用料：
半个芒果
30克西米
随意椰浆
随意牛奶
随意地芋圆
做法：
煮西米，芋圆。
煮西米过程中，芒果切粒，留一部分吃整块的，其余的和牛奶混合打汁。
芒果牛奶汁，加入椰奶，加入芋圆（液体基本都是冰的，芋圆煮好直接加入就可），加入西米，好啦
烩面
用料：
两个人的分量猪肉
两个人的份量油菜
我是自己擀的面面条
适量盐
一大勺胡椒粉
适量酱油
按自己口味香菜
少许香油
少许味精
一只尖椒
三只蒜
做法：
把肉按自己的想法切
西红柿，尖椒，大蒜留着备好
倒油，把蒜，尖椒，西红柿挨个放进去，最后把油菜放进去，图片是晚上拍的，没开灯，有点难看，请大家忽略掉😁
提前把面准备好，我是自己切的
这是散开的
一条的
这就大功告成了，喜欢吃香菜的朋友们，可以在出锅前加点香菜的哟
炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
1个青椒
1个洋葱
2⃣️勺郫县豆瓣酱
做法：
洋葱切丝。青椒切丝。鱿鱼洗干净。热锅下鱿鱼菜。最后放酱。
巧克力爆桨小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
7块=70g黑巧克力
60毫升低粉
50g黄油
20g糖粉
做法：
将巧克力和黄油融化 且搅拌均匀（可用微波炉或者锅蒸）放一旁冷却至40度
将鸡蛋加糖打发后加入低粉 倒入冷却到了40度的巧克力浆里搅拌均匀 放入冰箱冷藏室30分钟后拿出倒入纸杯或用裱花袋挤入纸杯均可  烤箱220度预热五分钟后放入食材烤七分钟 喜欢浆少的可烤九分钟即可
培根鸡蛋沙拉三明治
用料：
2片培根
2个鸡蛋
4片生菜
两大勺沙拉酱
4片吐司
一小块黄油
做法：
培根不放油，煎至两面微焦，两个鸡蛋水煮。然后将培根和鸡蛋切成指甲大小的丁。放碗里，加入两大勺沙拉酱拌匀。喜欢香浓的，沙拉酱可以多加。
吐司去边，铺上清洗干净的生菜，抹上调好的培根鸡蛋沙拉，再盖上一片生菜，最后盖上一片吐司，用手稍微压实。
平底锅放小块黄油，小火煎至两面焦黄，切成三角形，乘热来吃啦！刚煎好的吐司焦脆很好吃，放久了，会软掉，不过还是很好吃哦！
锦上天花
简单的食材，超市菜市都能买到，美味可口，夏天不想忍受油烟的亲们快来试试吧！
用料：
1个西红柿
1个青椒
半个洋葱
两个鸡蛋
少许木耳
两半大蒜
做法：
将所有食材切丁，鸡蛋打散备用
将蒜末放入油中爆香，加入西红柿炒出汁，加入打散的鸡蛋翻炒。
将剩余食材一并倒入翻炒，加入少量盐，鸡精即可。
鲍汁煮杂菌
用料：
一盒蟹味菇
一盒白玉菇
6朵香菇
20g鲍鱼汁调味料
小半碗水淀粉
5g老抽
5g油
做法：
准备好食材
清洗干净，香菇切片
油温8成热，倒入蘑菇
个人觉得筷子比铲子顺手，不停翻炒
蘑菇出汤后，加入鲍鱼汁调味料
咕嘟咕嘟，蘑菇五成熟了
加入老抽提色
蘑菇熟后，加入水淀粉。
收汁
装盘
味道很鲜美
煎海鱼
配合米饭的轻盈菜品
用料：
海鱼（切段）
葱
姜
双蒸酒
盐
做法：
用葱段、姜片、两勺盐、双蒸酒腌制鱼段
待鱼肉紧实后，洗去腌料。用厨房纸将鱼身的水分吸干，均匀抹上生粉。注意腌制的时间不能过长，否则鱼肉会失去水分。
平底锅中火油煎大约8分钟，注意侧边保证煎熟
由于海鱼本身有咸味，不用放盐。
闻喜饼
用料：
160克糯米粉
40克粘米粉
210克温水
2克盐
适量植物油
250克猪肉馅
250克时令蔬菜自选
适量葱末 姜末
做法：
把面分成小剂子，每个大概20—25克左右
把分好的剂子搓成长4厘米小条，浸泡在油里醒面15-—20分钟
包馅
这是成品哦！
土豆烧排骨（飘香秘制版）
经过多次验证，按照这个方子做出来，味道一模一样，香味浓郁，咸辛适中，汤汁浓稠，排骨入味，土豆粉软，相当下饭，有段时间po主每周必做这道菜。
用料：
1000克排骨
4个土豆
少许生抽
少许盐
1个八角
2片香叶
5个干辣椒
4瓣蒜
2勺辣椒油
2勺老抽
1根葱
2勺生粉
做法：
排骨焯水：排骨洗净，入冷水锅，淹没排骨，煮沸后再煮三分钟，捞起冲洗掉浮沫渣子沥干水备用。
腌排骨：在煮好的排骨里加入一勺盐，两勺生抽，抓均腌制十分钟。
准备配菜：土豆去皮，切小块，过两遍冷水，洗去表面多余的淀粉备用。
准备调料：蒜切片，干辣椒掰碎，辣椒籽留着（增加一点辣味），准备一个八角，两片香叶，葱切成葱花。用一个小碗放两勺生粉，加冷水搅均作芡汁备用。
烧排骨：锅中放油，油热后，放入干辣椒、蒜、八角、香叶，中火翻两下爆香后，放两勺辣椒油，再翻炒两下。加入腌好的排骨，中火翻炒三分钟，炒干水气炒香排骨。倒两勺老抽，然后加水没过排骨（冷热开水都行），开大火，烧十分钟（最好不盖锅盖，这样方便散掉水气）。
收汁起锅：十分钟后，加入土豆块，继续烧一会儿至土豆熟。待锅内汤汁已经差不多收干，（如果没收干，就再烧几分钟，但不可太久，以免土豆烧烂）。翻动几下，尝尝咸淡，如果盐味不够，再加一点盐，浇入芡汁，大火翻动收汁，起锅撒上葱花即可。
照烧鸡肉沼三明￨满足要飞起来
在ins上颇为火爆的沼三明治其实是日本陶艺家大道沼行为妻子由树做的早餐三明治，所以叫做“沼三明治”。
    
 与普通的三明治不同的是，沼三明治?以“山盛”而著名！一款合格的沼三明治一定要有丰富的蔬菜和优质蛋白质，变化多样的馅料如小山一样堆的满满当当，用心包裹成的三明治，对半切开，五彩斑斓的切面给人满满的幸福感。
     
沼三明治作为早餐或便当都是不错的选择，既满足了一餐的营养需求又非常简单快手！是一种连小白也能轻松制作的高颜值料理！

废话不多说，赶紧做起来吧！
用料：
鸡肉
面包
鸡蛋
大头菜
沙拉酱
胡萝卜
紫甘蓝
生菜
黄油
番茄酱
做法：
紫甘蓝，胡萝卜，大头菜均切丝、鸡蛋煮好后切片。
将鸡肉用糖，料酒，耗油，酱油，盐，比例为4:3:2:1:
5，将鸡肉提前腌一夜。煎熟。
锅中放入黄油，把面包片煎一下。
面包片上先涂沙拉酱，再铺包菜，胡萝卜，挤番茄酱。
然后放鸡肉，再放一片面包。
面包上涂沙拉酱，放鸡蛋，紫甘蓝，挤番茄酱，放生菜，最后放面包片。
完成
虾仁鸡蛋疙瘩汤（家庭简单版海鲜疙瘩汤）
秋天到了，每天晚饭都想做一个与众不同的汤，嘻嘻。今天就先分享一下这道虾仁鸡蛋疙瘩汤吧，非常鲜美哦
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
适量盐
8-12只鲜虾
适量胡椒粉
50克大头菜
做法：
在一个干净的容器中倒入100g普通面粉，慢慢倒入温水，搅拌成面絮即可，不能倒入太多，那样就成了面汤了。哈哈哈，解释一下:温水做出的面絮比较柔软，不会太硬。
鲜虾洗净剥开去头去壳，然后将虾肉切成
5cm长短的小段，第一:容易熟；第二:美观；第三:入口简单😂😂
将适量大头菜，切碎装盘备用。为什么说是适量呢，因为这个可以根据家里人口数量做调整～
碗中打入2个鸡蛋，搅匀备用
全部材料准备完毕后开火烧水！锅中水开了以后倒入面絮先，当然这一步也可以在面絮做好以后就开始，烧水过程中就可以准备虾仁，大头菜和鸡蛋这些，这样比较节省时间。
当面絮煮熟以后就可以加入虾仁和大头菜，然后倒入适量的盐、胡椒粉等佐料，开锅后，用漏勺淋入准备好的鸡蛋液！
非常美味的一道虾仁鸡蛋疙瘩汤就完成啦，是不是超级简单！
钩藤姜枣茶:为手心出汗的你
只手心出汗，身上没汗，一般跟精神压力和紧张焦虑有关。 
这款代茶饮能定志、平肝、养心、安神、健脾、泄瘀火。
用料：
3克钩藤
5克茯神
6克炒枣片
1克通草
做法：
钩藤:主要针对儿科，是儿科用药。有清心热，去肝火的功效。
茯神，与茯苓不一样，侧重功效也不同。茯神能养心神、安心神、定心志，让心安宁。
炒枣片:可以温心脾、补气血。
通草:可利小便，通经疏络。
制作方法:加水1000毫升，水开后煮15分钟。每天代茶饮用即可。
葱煎包
老底子的味道
用料：
根葱
克猪肉
克水
克酵母
勺酱油
勺料酒
克盐
克面粉
做法：
不烫手的温水和酵母搅拌均匀，倒入干面粉中，搅拌到无干粉，揉捏到面团光滑，盖上保鲜膜，发酵。温度不同面团发酵时间有差别，差不多面团1.5倍到2倍大的时候，差不多就发酵好了，继续揉捏排气到光滑，扯出小面团，按成小圆饼，包入搅拌好的葱肉馅儿，收口包成迷你小包子。静置盖好保鲜膜再发酵一会儿。
平底锅倒油，不用太多，整个底都润到就行。放入小包子，煎一会儿。
加入一碗水，盖上锅盖，滚沸至水收干。
水煮干后打开锅盖，转中小火，开盖再煎一会儿，撒葱花或芝麻，时不时移动下锅子，确保边上的包子底和中间一样受热均匀，煎到底结起脆脆的底即可，不要太过，底发黑就吃不了了。
这样焦糖色正好！
洋葱牛肉丝
用料：
200克牛肉
半个洋葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺淀粉
50克白糖
做法：
牛肉洗净切丝，放料酒生抽老抽淀粉拌匀，室温下腌30分钟。洋葱切散待用。
先大火炒洋葱炝锅，香气出来后转中火，加少量水，推入腌好的牛肉丝，炒散后再加白糖以及适量水，盖上锅盖小火焖五分钟左右。
可以在出锅前自己尝尝味道，喜欢咸点儿的可以再少许加些老抽/生抽，我选择了老抽少许，就当上色了呵呵呵。。
最鲜生蚝（海蛎子）
用料：
5斤？牡蛎
适量看个人口味，陈醋，辣根，
做法：
鲜牡蛎洗净，在市场买来的很干净，稍微冲冲洗洗就可以了，蒸锅水开放牡蛎，蒸8分钟，就马上关火开盖，要不然就老了不好吃了，
陈醋兑辣根，根据自己口味来
蒸好牡蛎用尖刀撬开，沾上调好的醋汁，美味啊！！
苹果汁
用料：
一个苹果
250ml纯牛奶
做法：
想要颜色好看点苹果去皮。加矿泉水榨汁
不过我都没去皮。因为加牛奶之后没什么变化
准备一个杯子。比例是一比一 苹果汁一半 牛奶一半。混合好喝起来很饱腹感
燕麦桃酥ˊ_>ˋ做给长辈们的健康零嘴～
很简单～很好吃～
酥的不得了的桃酥～
桃酥属于中式点心，长辈们的最爱
(●°u°●)​ 」
怕外面买的有添加剂，更害怕外面的油，还是自己做的安心，而且还特别添加了燕麦下去，健康又美味的零嘴ˊ_>ˋ
百搭的方子～也可添加核桃，花生，腰果做成核桃酥，花生酥，腰果酥～或者葡萄干蔓越莓什么的～大家发挥自己的想象吧
～( ´ ▽ ` )ﾉ
ps.做了几百次了，这次还添加了花生增加口感～因为家里只有花生(^ー゜)
干果在添加前，先放烤箱150度20分钟烤香
用料：
50g花生碎
20—30g即食燕麦片
125g玉米油
45g糖粉
50g细砂糖
半个鸡蛋
250g低筋面粉
1tsp小苏打粉
1tsp泡打粉
剩下的半个蛋液
做法：
先把玉米油，糖粉，细砂糖混合均匀（花生先入150度的烤箱烤20分钟左右烤香，压碎备用）
加入半个鸡蛋继续混合
油与鸡蛋融合即可
加入低筋面粉，小苏打，泡打粉拌成面团
我豪迈点，戴上手套抓，哈哈哈
加入花生碎与燕麦片再混合
然后捏出20g的小球，用手掌按扁面团
相对留点距离，烤的时候会涨大
烤箱预热180度，表面抹上剩下的半个鸡蛋的蛋液，薄薄一层就好
烤20分钟
出炉～烤完后，把桃酥转移到厨房纸巾里晾凉，顺便吸油
风骚的咬上一口～酥的不得了～～～～ˊ_>ˋ
工作日快手便当|龙利鱼盖饭
一直想尝试一下把龙利鱼当鳗鱼来做个盖饭，样子还是挺成功滴～就是腌制时间太久了，太咸了，下次改进，只需要早上起来腌制十分钟即可～

用时：30分钟
用料：
1条龙利鱼
1个西葫芦
0.5根胡萝卜
3个鸡蛋
1片厚吐司
做法：
提前一个晚上解冻龙利鱼，并进行腌制。腌制酱料：蒜蓉+耗油+生抽+糖。
Tips：实际证明不需要过夜腌制，因为太咸了😓以后只要早上起来腌制个十分钟就够了～
第二天早上拿出来长这样。直接放进烤箱，180度，烤25分钟。
鱼在烤的时候做炒饭。这款炒饭叫“冰箱里有什么加什么炒饭”。
然后就是摆盘啦～

粉盒晚上吃：早上吃剩的吐司披萨，配一点炒饭里的西葫芦

灰盒中午吃：西葫芦鸡蛋炒饭打底，配烤龙利鱼
拍张定妆照啦～
家庭版——十三香小龙虾/微辣版
既实惠，又干净，老少皆宜的美味十三香小龙虾。
用料：
3斤小龙虾
3片姜
1瓶啤酒
1根葱
5瓣蒜
1包小龙虾调料
做法：
小龙虾洗净，最好买回来凉水爬一爬这样脏污就会出来了。
起锅烧油多一点。
加入葱姜蒜。
放入小龙虾，翻炒。
翻炒变红。
加入十三香调料。
这个和饭店一样口味。
加入啤酒500毫升或者500毫升白水盖锅。烧制15-20分钟即可。
这样就可以了。
卫生干净的小龙虾做好了。在一颗香菜点缀，自己随意。切记中间过程中不用加盐。
油炸糕
糯糯的 脆脆的 香香甜甜的 这也是我第一次做，很成功
用料：
300克糯米粉
60克面粉
3克酵母
15克白砂糖
20克色拉油
300克豆沙馅儿
适量（有就放没有可以不放）泡打粉
260ml温开水
加不加都行面包糠
做法：
把材料准备齐全（面粉忘记拍照了）
糯米粉和面粉混合加入发酵粉
加入白砂糖和色拉油
加入温开水
用筷子搅拌成絮状，揉成面团，盖上保鲜膜醒发10分钟
把面团分成9等份 每份35克（大一点可以50克）都行，把豆沙馅儿分成9等份 每份20克 用保鲜膜盖好 以免风干
把小剂子压成圆饼
把豆沙馅放在圆饼上，包裹起来
这样，不漏馅就OK 用手揉成圆形
把圆形压成小圆饼
锅中倒入油 8成热调小火，下锅炸 炸至金黄捞出
完成。刚出锅鼓鼓的 等2分钟就变成软软脆脆的
还好吃😋
加面包糠的我也试了一下，加完感觉表面有一点点脆，其实我真的感觉不大哈哈
麻辣鱼块（坨子鱼）湖南风味小时候的记忆
小时候最开心的事情就是被爸妈带着去吃酒席，大师傅做的那个坨子鱼真的非常好吃，吃完饭还要带回家一点，哈哈，前几天妈妈说想吃果断安排了，按照自己的方法做了味道特别好，没有太多的佐料，分享给你们~
用料：
1条草鱼尾巴
2勺料酒
适量盐
适量生姜
2勺辣椒面
适量食用油
半瓣大蒜
1勺白芝麻
适量花椒粉
做法：
在菜市场买一个大草鱼尾巴，起码要十斤以上的鱼吃起来才带劲，不然刺太多了。鱼尾剁成块清洗干净，控干水分之后加盐、料酒、姜丝拌匀腌制4小时以上，腌的越久越入味哈。
腌鱼的空隙我们来制作辣椒油，将辣椒面和熟芝麻拌匀，然后把食用油烧热淋到辣椒面上面，边淋边搅拌，辣椒油就做好了，放凉备用。
鱼腌制好后开始炸，锅里放足够淹没鱼块的食用油，烧热后放入鱼块，油要多火要大，不然就成渣渣了，别问我怎么知道的哈哈，不要一次性全部倒进去炸，分批次来不要急，炸到这样金黄就可以出锅了。
全部炸好之后，将鱼块放进一个大一点的容器里面，加入辣椒油、姜末、花椒粉拌匀就可以吃啦，😄
木耳土豆炒熏肠
用料：
熏肠
红辣椒
土豆
胡萝卜
葱
淀粉
做法：
将红辣椒，土豆，胡萝卜，熏肠切丁
木耳泡水发好后手撕成小片
葱切丝，泡水。备用
锅中坐油，将熏肠放入，中火稍炸，变干些，捞起
土豆，胡萝卜，木耳分别用油炒熟，并放盐
最后将所有的菜和辣椒汇合在一起，勾薄芡，见粘稠，关火
装盘后，葱丝装饰即可
珍珠丸子
用料：
一小碗糯米
200G肉糜
少许（点缀用）葱
100G虾仁
半个土豆
做法：
糯米提前一夜泡发好 沥干备用
准备好食材 肉糜 虾仁 土豆 鸡蛋（鸡蛋后来没有用到）
虾仁剁碎和肉糜一起拌匀 加入料酒一勺 姜汁半勺（没有姜汁可以用姜碎或者磨成姜泥用) 生抽一勺 盐少许  鸡精少许拌匀
半个土豆切碎
一并加入拌匀 腌制大概半小时
搓好的肉圆裹上糯米粉
很好看吧
锅内入水 上汽后蒸20分钟即可 放点葱花点缀一下
最后出锅 一下次就吃光光啦 
谢谢大家捧场
牛肉炒芹菜（特辣）
牛肉有嚼劲越爵越辣
用料：
牛肉200克.芹菜100克朝天辣椒.花椒生姜大蒜八角桂皮茴香
做法：
牛肉切丝
下锅爆炒
炸虾片
炸虾片，小时候的味道
用料：
适量油
100g虾片
做法：
虾片洗净晾干
油温五成热
下锅炸
味道超级好
干锅鸡爪
用料：
15只鸡爪
2个土豆
1个洋葱
3个干辣椒
4片姜
2节藕
1勺料酒
1勺盐
少许耗油
做法：
锅内热油，分别将鸡爪、土豆、藕片用油炸过捞出。
将洋葱炒至断生后倒出
锅内油烧热，加入大蒜生姜及小泰椒，炒出香味后加入鸡爪，土豆和藕片。放入少于盐、酱油、耗油、黄酒和糖，闷5至8分钟后加入少许鸡精收锅
撒上葱，香菜就ok啦
蜂蜜抹茶冻#饭趣#
这么热的天感觉人都要化了，打开冰箱看到宇治抹茶粉，就想给自己做一道清凉的抹茶冻，制作也很简单！
用料：
12g吉利丁片
5g抹茶粉
20g白糖
10g蜂蜜
200g水
做法：
12g吉利丁片先用凉水泡软，加入200g水小火加热至吉利丁片融化
抹茶粉5g和白糖20g混合均匀
分次慢慢加入有吉利丁的水，混合均匀
将抹茶过滤后倒入长方形容器中
将抹茶放入冰箱冷藏半天，凝固了就可以了
脱模的时候在容器下垫块热布，四周用刀划一下，倒扣在盘子里就可以了
切好的抹茶冻可以浇点蜂蜜或者黑糖，或者红豆汤都非常搭10g蜂蜜左右，也可以按自己口味加量减量
撒点金色的桂花，颜值更高
蜂蜜抹茶冻就完成了~~开吃
千禾旗下饭趣酱油，健康无添加营养更健康。

热爱美食的盆友可加我微信 购买饭趣酱油~
健康餐-什锦饭
只为自己记录范老师的食谱，做起来更方便
用料：
30g小米
30g燕麦米
15g豌豆
5g松子仁
30g酱牛肉碎
30g胡萝卜丁
做法：
燕麦米先泡一夜
下锅前再加小米拌匀，电饭锅按米和水比例 1:2蒸饭，高压锅则按米和水比例 1:1.6 蒸饭
甜豌豆蒸熟
加酱牛肉碎，拌匀
如果带饭，可提前一天蒸好米饭，准备好配料，食用之前把所有配料混匀，微波加热杀菌后即可食用
记录自己那些元气满满的早餐
用料：
心情
心意
做法：
用心面对每一天，只为遇见更好的自己。
酸汤肥牛（家庭版）
家里老妈过冬的酸萝卜快吃完了，囤的肥牛卷还有3包，趁着剩余的材料，做了一到家庭版的酸汤肥牛。给嗜酸嗜辣的老妈和我吃。吃起来清爽不油腻，开胃下饭。
用料：
250克肥牛
1把金针菇
5个小米辣
10瓣蒜
10克泡菜酸
4片姜
5滴白醋
5克胡椒粉
10节藕带
随意其他配菜
2根小葱
5个泡椒
2大块酸萝卜
做法：
各种配菜切好
金针菇超市一盒
肥牛卷半斤
老妈自制的酸萝卜酸汤料，没有可以超市买。
肥牛卷烫熟，捞出。
先把泡椒，生蒜，泡蒜，生姜，泡椒，小米椒，炒一下，煸炒出香味。
放进泡菜萝卜，
加入秘制的酸萝卜水。因为本身水会有咸味有盐了，所以不用再加盐了。
加入金针菇，煮片刻，要煮到等金针菇软了
加入肥牛。我自己要做的几个泡椒凤爪，也一起加进去了！
出锅，撒香葱，白胡椒粉。淋热油。美味啊～。。香味冲天！
煎饼
煎饼是最家常的，一碗粥，一张煎饼，加点土豆丝，豆芽菜，再来盘京酱肉丝配点葱丝，再来点蒜泥。美食开咥（die）了。陕西话😊
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
一小勺盐
400-500克水
做法：
盆中加入2个鸡蛋一小勺盐增加筋性。再加入水。水的重量我忘了量，一大杯水大概400多克，水要边倒边搅动，不要一次倒完。
面要一个方向搅动，搅动要用力，要搅动出筋性。边加水边搅，先搅成稠状，搅出筋性。有点费劲。老公要能用的话，这时候就派上用场吧，一会吃得香😊
加水搅到不是很稠，也不能太稀，放到锅里要能流动。是不是觉得跟没说一样。还真是很难说。
看看动图吧。把握不好的话，可以先上锅试一张，如果稠了可以加点水再试试
平底不粘锅预热好，如果怕粘，表面涂一点油，真的只是一点涂匀。太多挂不住面糊。舀上一大勺面糊放入，手拿锅柄倾斜旋转，让面糊滚动挂住锅底，就会形成一张圆饼，看视频。多练练就会老练了
转动后就是这样的
拿着锅轻轻摇晃，饼会滑动时就可以翻面了，来回翻动两次，看见饼鼓起大泡，就是熟了
下一张，也是先把锅抹点油，开始下一个循环。都好了卷上菜就可以吃了。
也可以放点花椒叶子碎，或者韭菜，芝麻都行换个口味试试都很好吃
做了京酱肉丝
土豆丝
烤一盘香菇猪肉丸
休息日在家做一盘Q弹好吃的肉丸，先选一块好肉，加上自己喜欢的配料，不仅营养健康又比外面买的干净卫生。
用料：
350克欧盟丹麦猪五花肉
6朵干香菇
两勺燕麦片
少量姜末、蒜末
1小勺盐
少量黑椒碎
1小勺鸡精
1勺生抽
1勺料酒
1勺葡萄籽油
做法：
备齐食材（猪肉、香菇、燕麦片）
a.猪肉去皮去软骨洗净，剁成肉糜。
b.加入料酒、生抽、盐、鸡精、黑椒碎、油。
c.顺着一个方向搅打上劲成粘稠状。

香菇提前泡发，切成小粒状。
速食燕麦片加少量温水泡发。
肉糜中加入香菇、燕麦片、姜末蒜末。
继续朝着一个方向搅拌均匀。
手指沾少量清水逐个做成小肉丸，排入铺好锡纸的烤盘。
烤箱预热200度°肉圆放入烤制25分钟即可。
网红鸡爪
用料：
8片姜
2勺麻油
适量盐
适量醋
适量酱油
10克糖
40只鸡爪
3勺料酒
1个柠檬
8瓣大蒜
3根香菜
15个辣椒
10粒花椒
做法：
第一次把鸡爪泡水里30分钟，加点盐下去泡，也可以不加，一边剪掉鸡指甲一边切开两瓣一边泡，洗干净加冷水上锅煮，加几粒花椒 四片生姜，两个小辣椒，煮开8到10分钟
趁煮鸡爪的时候准备其他材料，所有材料切小如图片，然后加入酱油和醋，再加点麻油
我加的是这种醋，个人觉得白醋就很好，不用纠结什么醋，我家里刚好没有白醋所以就地取材了
鸡爪煮好过冷水，我过了两遍，鸡爪凉透，肉质更有劲道，然后加入材料和鸡爪混合均匀，用保鲜膜盖住放冰箱冷藏2个小时再吃，过夜更入味
这是做好的网红鸡爪
超配饭的番茄土豆焖牛腩
家里的牛腩最喜欢拿来煮咖喱，但是孩子不能吃辣，只能选别的办法。比如这个加了番茄汁的番茄土豆焖牛腩，一个菜就可以搞定一餐饭
用料：
850克牛腩
勺料酒
4个约900克西红柿
1个土豆
3片姜
半根大葱
2根香葱
1把冰糖
适量油
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量酱油
适量盐
做法：
碎腩入冷水锅加料酒、姜片烧开，滤去泡沫后捞起
汆烫过的牛腩切成麻将大小
将牛腩放入高压锅，加没过牛腩的热水加盖煮20分钟
铸铁锅/砂锅里放少量油，小火将冰糖炒出糖色
将用高压锅压过的牛腩、放入锅里，拌炒上色
加入适量蚝油、生抽、老抽、酱油拌炒入味。加少量热水烧开
新鲜番茄4个切块
起锅加油，放入切块的番茄拌炒出汁，加适量盐调味
将炒好的番茄汁放入牛腩锅里
在番茄牛腩锅里放入去皮切块的土豆
大火烧开后小火焖煮半小时至45分钟，起锅前撒上适量葱末，再加盖焖1分钟即可
熬煮过的番茄汤汁红润、土豆软烂，牛腩软烂但又有嚼头
有肉有菜，哪怕用汤汁拌饭，也可以直接消灭一碗饭，很家常很营养很美味的一个菜哦
可当味精的菌菇粉
不能吃太多海鲜类食物，也不喜欢烧菜时放太多现成味精。家里平时做馅料，烧菜等喜欢用菌菇类吊吊鲜，今天有时间记录一下经历的事情。方子和老师有雷同处，不要猜疑，就是引用你高手的方子。👭
用料：
800克杏鲍菇
200克香菇
其他菌菇多可
做法：
洗干净后切片
过热水，放凉，挤干，摆放在烤盘上
上下两盘
上下110°，烤+热风，1小时。再反面，烤30分钟。
烘烤的时候，那股鲜香味，真的久久不能散去。
放在锅里翻炒，也可以直接太阳下晒干。
翻炒半个小时后的样子，明天再晒一下。因为我的刀功真不咋地。
希望明天好太阳
第二天，发现下大雨，无妨，放在微波内，高火5分钟。(1分钟翻一下 ，看颜色，闻味道。)
放凉，开始磨粉
1000克料，磨成了菌菇粉，炒菜做馅料，喜欢放多少就多少。
北京果木烤鸭—招待客人最高水准，全聚德同款（烤箱版）
家里有半片鸭子，正愁怎么处理，干脆拿来烤吧，第一次做真的很担心失败，还好成品出来都被光盘了，剩下的鸭架还可以用来做泡饭，吃货的世界哈哈哈。烤鸭的准备工作很麻烦，烤的时候还要勤注意观察烤鸭的颜色，不然容易烤糊，但在吃到烤鸭的那一刻什么值得了。春饼的做法会再写一篇食谱。
用料：
半只鸭子
2勺蚝油
1勺蜂蜜
1个苹果
大料
桂皮
葱
生姜
1勺白醋
1勺料酒
1勺盐
1根黄瓜
10张春饼
甜面酱
2勺蜂蜜
做法：
鸭子洗干净，放在烤架上，烧一锅开水多淋烫几遍，这一步可以让鸭皮组织收缩，烤出来的鸭皮更脆。烫好之后的鸭子再处理一下鸭毛，擦干水分放阳台风干一夜。
第二天早上鸭子基本干了，但是腿和翅膀下面还有些水分，我就放入烤箱40℃热风循环吹了半小时
鸭皮已经很干燥了
烤架上铺苹果和葱姜，桂皮，大料，模拟果木烤鸭的原理
内部刷蚝油
蜂蜜2，料酒1，白醋1，盐，加适量清水做成酱汁涂鸭子表面，不用担心鸭子不够咸，做出来的味道刚刚好，配上甜面酱裹在春饼里绝对好吃。
风干半小时之后用吹风机吹干，然后再涂酱汁，半小时再吹干，反复四五次，这样鸭皮才够脆，更入味。
用锡纸包住腿和翅膀，不然容易烤糊。烤箱200℃预热，下面放一个烤盘，加满水，既可以接油渣，烤出来的鸭子也不会太干。
200℃烤20分钟，150℃烤40分钟
勤观察鸭皮颜色
取出来刷蜂蜜水
反过来放入烤箱120℃烤20分钟
取出来观察颜色，再正面放入烤箱150℃烤20分钟
叮，出炉了
配上黄瓜，葱丝，豆皮和甜面酱
开吃
快手好喝的看这里---核桃红枣豆浆破壁机版
用料：
2个核桃
3颗红枣
一把（约33克）干黄豆
适量冰糖
800毫升左右水
做法：
核桃红枣干黄豆准备好
核桃剥好，红枣去核
黄豆泡发（我是晚上泡好，早上做的豆浆）
这是泡发好的黄豆和其他材料（黄豆其实可以不泡发，不过为了口感更细腻，机器刀片使用时间更长久些建议泡发）
把所有材料倒入破壁机，加入800毫升左右水启动豆浆程序
正在制作豆浆中
核桃红枣豆浆完成，可以用勺子撇去浮沫，倒入杯子中，喜欢甜的加入适量冰糖
美味营养的核桃红枣豆浆完成！
春饼+京酱肉丝
跟网上学的吃剩的饺子皮刷油垒起来擀成薄饼放笼屉蒸熟
用料：
里脊肉 黄瓜丝 甜面酱 葱花 
做法：
京酱肉丝
蒸好的春饼
清蒸白鱼
用料：
白鱼
葱
姜
盐
油
做法：
白鱼，洗净
鱼肉上加盐腌。俺是早上买了，晚上下班后回家蒸的
取鱼头段，把盐冲洗干净，沥干水，或用厨房用纸把水擦干，加姜片，葱段，盐
蒸锅中水烧开后放鱼盘，滴少许色拉油
大火8分钟后，关火，闷1-2分钟，出锅，撒上葱
冰碗
        这道冰碗最初的设计者是台湾名家之后、著名的“过日子大师”姚任祥女士。她说，只要花一点心思，生活就会变得更好。我们使用更简单巧妙的方法制作。当朋友们顶着烈日上门，主人捧出这样一只晶莹剔透的“碗”，吃着碗里五颜六色的水果，夏日的烦腻定会立刻不见。
用料：
一大勺蜂蜜
若干各色水果
做法：
准备一碗饮用水，加一点蜂蜜，搅匀。
在大碗中倒入少许蜂蜜水，以高出碗底一厘米为宜。将大碗放入冰箱冷冻室冻成冰后取出。
将小碗放入大碗冻好的冰底上，在小碗与大碗的空隙中注入蜂蜜水，不要注得太满。用四节胶带连接小碗和大碗，使小碗稳稳固定在大碗中间。将它平平放入冷冻室冷冻成冰。
朋友来的时候，将大碗在室温中放一会儿，或者浸泡在水里，就很容易将大碗小碗分离，此时，我们就获得了一个漂亮的、甜甜的“冰碗”。
把冰碗放在漂亮一点的盘子上，里面装入各种切成小块的水果，连碗一起吃掉吧！
6寸生日蛋糕（超赞的戚风胚）
我不会裱花，抹面也渣，孩子生日自己在家做个蛋糕比在外面买的用料放心也好吃的很。这个戚风胚真的是超棒，是我试过的方子中最棒的，对不喜欢太甜的我来说甜度刚好，吃起来口感也很好。
用料：
3个鸡蛋
蛋黄10+蛋白30+奶油30克白糖
数滴柠檬汁
50克低粉
25克玉米油
25克牛奶
300奶油
适量色素
适量黄桃罐头
做法：
准备好材料，蛋白蛋黄分离
蛋黄，糖，油，牛奶搅拌均匀筛入低粉
蛋黄液和面粉用蛋抽划z搅拌均匀
蛋白加几滴柠檬汁分三次加糖打发到干性发泡
三分之一蛋白加到蛋黄糊里搅拌均匀
把蛋黄糊倒入打蛋盆继续搅拌均匀
倒入模具震出气泡
烤箱预热10分钟150°烤50分钟（根据自己的烤箱脾气来）
倒扣晾凉徒手脱模
奶油打发加入色素搅拌均匀（没拍）
蛋糕胚切三片抹一层奶油放上切好的黄桃罐头再抹点奶油盖上蛋糕片重复
蛋糕面和周边抹上奶油，尽量抹光滑一些（我抹面废）
装饰完成
熊熊番茄牛肉意面
好久没有给儿子摆盘了。他最喜欢的番酱意面，熊熊款，可爱吧。那天吃得好开心哦！还夸奖说，这个肉酱的秘方是什么，太好吃了~
用料：
适量牛肉
少许蒜末
2个番茄
2汤匙番茄沙司
少许白糖
少许盐
适量披萨草
适量黑胡椒粉
1个鸡蛋
摆盘用火腿肠、海苔、芝士片
做法：
牛肉切成小丁块，用少许料酒、生抽、油、玉米淀粉抓匀腌制；
番茄去皮切成小丁块；蒜末尽量切碎。
锅中热油先炒香蒜末，然后倒入番茄块小火炒炒炒……
炒至完全软烂，加入2汤匙番茄沙司、少许盐、白糖
将腌好的牛肉丁倒入，先不翻动，等其周围变色了再翻炒~
最后再撒些披萨草和黑胡椒，番茄牛肉酱就完成了！
煮意面的时候同时放入鸡蛋。然后如图摆出熊熊模样~ Yummy!
土豆烧排骨
用料：
500克排骨
2个土豆
3片姜片
3瓣蒜
半根大葱
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2个八角
适量桂皮
2勺白糖
做法：
排骨切小块、洗净、沥干水分备用
锅烧热后倒入少量油，加入2勺白糖，融化后放入排骨翻炒至变色
加入葱姜蒜、八角和桂皮爆香后，加入料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺充分搅拌均匀至全部上色
加入没过排骨的开水，盖上锅盖转中小火慢炖
八成热时放入土豆块，加入适量盐，盖上锅盖继续炖至汤汁浓稠，土豆棉软即可
盛出后撒少许葱花即可享用
之前做过的
这是之前做的
清爽的泡椒萝卜
泡椒萝卜，有点像泡菜，但还不是。
用料：
1根半萝卜
1根胡萝卜
130G泡椒
70G白醋
见图示花椒
四五勺？盐
15G糖
依据个人口味干辣椒（原方小米辣）
20G生姜
六七瓣（我忘买了，没放）蒜
做法：
准备好配料。生姜大蒜切片，我个人喜欢花椒的味道就多放了一些。（图中泡椒大约60G；白醋30G，供参考）
萝卜、胡萝卜切条。不要太粗了，不入味，也不要太细，口感不好。（我切的长宽大约1厘米左右）
把萝卜们放在容器里，撒上盐腌制20分钟左右。（我是厚厚一层萝卜，撒一层盐，再萝卜再盐），我一共大约放了5勺左右的盐。（调料勺）
然后用凉白开洗一下萝卜控干。码在容器里，一层萝卜一层姜蒜片，交叉放好。
开始煮料汁，我用的是农夫山泉的矿泉水，自来水也可以。
把糖、辣椒、花椒加入矿泉水里煮开，然后关火，加入泡椒跟白醋。
等待晾凉
可以自己尝尝料汁哈，因为各家调料买的都不一样，自己尝尝，觉得不够酸就加点泡椒或者白醋，太酸了就再少加一些糖。
料汁晾凉了就倒进萝卜里，我用了一瓶矿群水，差不多刚好用完。
冰箱冷藏，第二天就可以吃啦，略微有一点点透明，爽脆~！
刀削面
揉好的面团静置时间至少半小时
喜欢它的筋道劲😍
每个品牌面粉吸水性不一样，最后注意调节一下水量
用料：
250克面粉
100克水
做法：
成品
面团加水揉好，静置至少半小时，揉成长条
用小刀开削
效果图😄
削好的面
煮好喽
配上蘑菇蛋汤
开吃
香菇肉酱刀削面
菠菜里加入三个鸡蛋，学会这种做法，我家早餐就没有买过
早餐是必须要吃的，营养的食物做早餐更是必备的！
用料：
1小把菠菜
3个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
少许生抽
少许芝麻香油
适量熟白芝麻
适量春卷皮
做法：
锅里烧开水，加入少许盐和食用油，放入菠菜，焯水一分钟
然后捞出过凉水
鸡蛋打散
锅里放油，把鸡蛋煎熟，盛出放凉一下。
菠菜挤干水分切碎，鸡蛋也切碎。
全部放碗里，接下来开始调味，往菠菜鸡蛋碎里加：少许盐、胡椒粉、生抽、芝麻香油、适量熟芝麻，搅拌均匀。
准备适量春卷皮，放上鸡蛋菠菜包起来。
锅里放少许油，放入菠菜鸡蛋盒子，小火煎至两面焦黄，即可出锅了。
这样做的春卷，营养美味，做早餐孩子最爱吃了！
鲜甜血鸭
血鸭是我们湖南郴州地区的一道特色传统名菜，也是普通老百姓家的一道家常菜。我们郴州人自然是会吃鸭的，将鸭血整个儿淋在鸭块上，鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，擅吃鸭者莫过于此味道，炒血鸭乍一听总牵起暧昧不爽的感官，看上去也是紫红色呈糊浆状，但是，在会吃鸭的人看来，鸭血可是清火败毒的一大宝。一般做鸭肉都是用此种做法，可以根据个人口味及配料的不同，具有美味，开胃凉血的特点，深受大众喜爱。我家是差不多每周都会买只鸭子吃吃！
用料：
一只鸭
八个青辣椒
不凝固的一小碗鸭血
两个独蒜大蒜
黄姜一块姜
六个红辣椒
少许酱油
少许生抽
适量盐
两根蒜叶
六个干辣椒
做法：
自己去农村买的鸭子，喜欢自己动手杀鸭，这样保证了新鲜度
把鸭子分大件剁好
鸭胸肉用来做米粉鸭，杀鸭时一定要把鸭血装上一小碗（鸭血不能凝固哦）
茶油烧红，把头，腿把子，翅膀，爪子放入锅内爆炒，待肉炒微黄后放其他鸭肉，炒一会盖一下锅盖，炒出油来，鸭肉变黄色后放少许盐酱油生抽干辣椒七八个，姜片七八片一起炒入味，然后放热开水盖住鸭肉四五厘米，加锅盖焖十五分钟后转小火焖二十分钟（鸭子老的多焖下，大火煮让肉质抓紧，小火焖能让肉质细嫩松软，不紧）
汤汁剩三分之一时，放少许盐调味，青椒八个红椒八个蒜子四五个切片，辣椒上洒点盐生抽，炒二，三分钟
可以加各种菌类
鸭血里放点盐（杀鸭接鸭血时不用放盐，这是要煮时才加点盐调味）
把火调小点，鸭血倒入汤里快速搅拌均匀
火侯一定要掌握好，鸭血快速倒入鸭肉汤中炒上色，血一定要加入汤汁里，动作要快，免得鸭血凝固，最后放下芹菜段和蒜叶，炒两下出锅！ 
香喷喷哦
加了鸡油菌的鸭肉好吃
各种菌类换着加
红萝卜也可以加
午餐
看见的美味
每次都会只剩一点
馋到你了吗
清蒸东山岛黄金带鱼
黄金带鱼，东山特色带鱼，带鱼中的贵族。浑身通体白亮，背脊呈金黄色；身体扁平的黄金带虽只有两指宽，但它的肉质却是带鱼中最为鲜嫩的。适合酱油水、清蒸，小个头大能量，鲜甜到你喊：好吃😋
用料：
1斤黄金带鱼
1个辣椒
少许姜丝
少许葱丝
少许盐
少许酱油
少许油
做法：
先把黄金带鱼杀好洗净切成小段（嘴巴那些牙齿要剁掉，尾巴太后面也剁掉，黄金带鱼我切菱形感觉这样比较好看）
姜切丝
辣椒切丝
小葱切丝
准备一个深一点的盘子，把黄金带鱼一块块的铺在上面，在撒上姜丝和辣椒丝，再撒上一点盐
在鱼的上面再淋上酱油
蒸锅里面放水，水烧开后把鱼放上去大火蒸8分钟
熟了之后在上面撒上葱丝还有再加上一点酱油（酱油这次可加或可不加，我觉得加了比较好看）
炒锅里面烧一些清油，等油烧热后就浇到鱼上面
完成
超级鲜甜
简单，好吃，值得一试
特别适合小朋友吃
懒人版香煎鱼块
最喜欢用澳洲的Ling Fish，肉质有弹性，做酸菜鱼我也喜欢用，小朋友最爱吃，鱼肉不容易烂，又没啥刺，关键是不太腥……煎着吃也很美味！我用的电饼档，没有可以用平底煎锅！
用料：
1公斤Ling Fish
1勺料酒
3勺玉米淀粉
3勺豉汁蒸鱼油
少许辣椒胡椒碎
做法：
切块！
放入淀粉，料酒，蒸鱼豉油！
用手翻拌均匀！腌制十分钟！
电饼档刷油预热！
把鱼块放好！
盖上盖子吧！大火六分钟左右！
听见吱吱声！开盖看一下！再煎五分钟！
焦黄了，可以啦！
撒上喜欢的调料！
装盘！
味道好极啦！
吃饭吧！
黑米戚风
用料：
①蛋黄糊部分：
60g牛奶
10g糖粉
35g玉米油
40g低筋面粉
37g黑米粉
80g蛋黄
②蛋白霜部分：
160g蛋白
50g糖粉
几滴柠檬汁
③模具：
1个7寸18cm中空烟囱模具
做法：
先来做准备工作，研磨黑米粉，现在喜欢自己磨粉了，觉得更安心。
取200g黑米放入破壁机的冷杯里。
开启磨粉功能。
可以多磨两次。
得到细腻的黑米粉 ~ 黑米外皮层中含有花青素类色素， 这种色素本身具有很强的抗衰老作用，还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很好的作用。
然后把低粉和黑米粉分别过两遍筛。
先来制作蛋黄糊，蛋白不用可以先放冰箱冷藏，牛奶倒入容器中。
加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀。
再倒入玉米油，继续用蛋抽混合均匀。
加入过筛的面粉和黑米粉，用蛋抽画一字搅拌。
混合至无干粉状即可。
再倒入蛋黄。
继续用蛋抽画一字拌匀。现在喜欢用后蛋法做戚风，气泡少，组织更细腻。
做好的蛋黄糊先放在一边备用。
继续来做蛋白霜。烤箱开始 180度预热。从冰箱里取出蛋白，滴入几滴柠檬汁，先高速搅打成鱼眼泡的状态。
然后加入1/3的糖粉。
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3糖粉。
搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的糖粉，继续搅打。
高速打至硬挺的干性发泡的状态。想组织更细腻，气孔少，可以最后再低速打几圈，可以减少气孔。
取 1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从 2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达8点的位置，再着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
拌好的面糊细腻有光泽~
从离模具顶部约 10cm的高处把面糊倒入模具，在台面上轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，上下管改成170度，烤 40分钟。烟囱模戚风出炉后立即从高处轻摔一下，倒扣放凉后 脱模即可~吃的时候用锯齿刀切开即可。
*图片是用原色戚风双拼到一起的。
轻食也美味｜一餐吃到10+种蔬果的烤蔬菜沙拉
快节奏生活也能享受的健康食谱 
#一人食 Chez Rachel
用料：
1/3只马铃薯
1/3根胡萝卜
1/10个西葫芦
各1/3个红/黄彩椒
半只牛排菇
5-6个荷兰豆
4-5片罗马生菜
4-5片芝麻菜
5根芦笋
1根烟熏肠
1个鸡蛋
3瓣大蒜
2勺橄榄油
少量黑胡椒
1/2芥末籽酱
1勺黑醋
做法：
烤盘底部刷一层橄榄油，大约一茶匙；（除番茄、生菜、芝麻菜以外）蔬果切块，马铃薯可以切小块一些，均匀铺在烤盘上，一层就好，以免受热不均匀；烟熏肠切片铺在蔬菜上，大蒜切两半铺在最上层；再倒入一茶匙橄榄油
用硅胶刷均匀涂抹橄榄油，撒上研磨黑胡椒；也可以撒一些盐，但这次放了咸度较高的烟熏肠，所以就不放盐了，减少钠的摄入量。
烤箱200摄氏度预热

放入蔬菜，上下火，25-30分钟

每个烤箱温度不一样，可以多观察

等待期间可以开始调制沙拉汁（1/2茶匙芥末籽酱+1/2茶匙橄榄油+2茶匙黑醋）

烤箱倒计时2分钟时可以开始做水波蛋，可以选择可生食鸡蛋
出炉！
盘子底部放生菜，慢慢铺上烤蔬菜，小番茄切四分放在最上层，增加清爽口感。

水波蛋放在中央顶部，几片芝麻菜装饰。

最后撒上Parmesan Cheese，黑胡椒

开动吧！
入口即化的宝宝蒸蛋糕
有句广告词是啥～蒸蛋糕好吃不上火。我也来蒸个蛋糕，方子用了大量液体，真心是太嫩了～太嫩了～绝对入口即化。没有牙的宝宝吃起来也会很轻松，会很好消化。
       我看很多朋友说会回缩，发不高之类的。新手没烤箱的朋友一定注意这个是戚风蛋糕的基本手法。模具一定用不沾模具，不可用盆抹油之类的代替，什么玻璃碗之类的也不可以。不然只能有口感恐怕没有高度了。
        这是个8寸模具的量，出来轻轻松松爬满模具。
用料：
5个鸡蛋
180克酸奶（一定浓稠的）
100克低筋面粉
20克玉米油
60克糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋白，蛋黄分开，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发。蛋黄酸奶玉米油混合后晒入面粉。
蛋白打发很重要，就是打到拎起打蛋器是弯角（写到这发现没拍照片，日后补上吧）
蛋白和蛋黄翻拌混合，手法和戚风蛋糕一样。
混合后到入8寸活底蛋糕模具，轻振几下（要不切开里面有大洞）盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个眼（防止水滴到蛋糕上）
水烧开后（不是冷水）放蛋糕大火蒸25-30分钟，关火闷5钟。取出后再振几下防止回缩，倒扣晾网凉透脱模
莲藕玉米排骨汤
最近厨艺这边荒废了。今天休息来补上，第一次尝试做排骨汤，分享一下
用料：
1节藕
根玉米
克排骨
3片姜
1勺料酒
少许盐
六个枣
5粒枸杞
半根葱
做法：
第一步，咱们把剁好的排骨冷水下锅，撒上葱段，姜片，料酒。目的是焯水去掉血沫。
第二步，将焯好的排骨捞出，去掉姜片和葱段。接着起锅烧油，少许油，下葱姜炒香，下排骨，翻炒几下出锅。去掉炒过的葱姜。目的是轻微炒过的排骨熬汤味道更浓。
第三步。烧壶开水，把排骨放进电饭锅，放水。放玉米，莲藕，熬上40分钟。然后放红枣枸杞，盐，鸡精。再熬20分钟。然后出锅。目的是好吃
番茄豆腐金针菇火腿肠鸡蛋皮豆皮粉丝汤
用料：
半把金针菇
一块豆腐
两个西红柿
1个鸡蛋
随便吧粉丝
随便吧豆皮
1根火腿肠
做法：
把粉丝豆皮烫软，我家的豆皮是那种贼干的，得要烫。
摊鸡蛋皮，切宽点的丝，懒得弄的也没关系，炒成鸡蛋块也ok。
番茄切块，我懒没扒皮，勤快的仙女儿十字刀+热水扒皮吧。把番茄超软，加热水。
乱七八糟的统统扔进锅！煮！
一勺盐，一圈味极鲜，一点鸡精。
再来一点白糖！！！
我没控制好量，一个人做了一大锅。
吃的时候我还放了一块锅巴，Nice！
浓郁朗姆香的栗子蛋糕
喜欢在秋天做栗子系列的甜品，但自己却不是栗子的粉丝😰甚至不太喜欢吃栗子，只是喜欢做了给身边人吃而已~~~~
这款的栗子蛋糕的蛋糕本体是一本日本甜品书上看到的，曾经用同样的配方改成了焦糖苹果版本，大家都超级爱。前年秋天想着做个原版本的栗子来试试，再添加了表面一层栗子cream来提升整体栗子感，也超级受欢迎。
模具用的是长27cm*宽8cm*高5.5cm的半圆U型慕斯蛋糕模（トヨ形）
用料：
#栗子蛋糕
158g杏仁粉
109g糖粉
161g全蛋
15g低筋粉
34g鹰粟粉
2g泡打粉
112g发酵黄油
13g黑朗姆酒
200g糖浸带皮栗子
#栗子奶油
150g有糖栗子泥
145淡奶油
7g细砂糖
15g黄油
7g黑朗姆酒
做法：
在盆里倒入全蛋、杏仁粉和糖粉，用蛋抽搅拌到成黏稠状态。将过筛好的低筋粉、鹰粟粉和泡打粉慢慢倒入其中，继续用蛋抽将全体搅拌均匀。
在步骤1里加入事先融化的黄油，拌匀后再加入朗姆酒搅拌均匀。
将混合好的面糊先倒一半入模具，把糖浸栗子整颗（也可以适当切开）排列好放在面糊上，稍微按压一下，再把剩下的面糊倒入。放入160度的烤箱里烤制45分钟左右。
制作栗子奶油酱。将70g的淡奶油倒入锅中加热，栗子泥放入盆中用刮板弄软，边倒入加热的淡奶油边搅拌栗子泥，直到混合匀。再将混匀的栗子泥倒回锅中，开小火稍微煮掉一些水分。
煮好的栗子泥加入黄油，混拌均匀融合后过筛去颗粒。
将剩下的淡奶油加细砂糖打发，和过筛好并且凉了的栗子泥混合。最后加入朗姆酒，混合后装入套好蒙布朗（圆头）裱花嘴的裱花袋里。
装饰蛋糕，将烤好凉却的栗子蛋糕反转（n形）放在垫子上。从一头开始挤栗子奶油，如滑线一般从左到右的反复挤出奶油，边上的奶油要完全包裹住蛋糕体。最后把多余的奶油酱挂掉，表面撒上防潮糖粉，用糖浸栗子和巧克力装饰片来装饰即可。
#东菱魔法云面包机版#老式鸡蛋糕
没有烤箱的朋友可以试试，用面包机做这款蛋糕啦！
用料：
120g低筋面粉
4个(约206g)鸡蛋
70克糖
20克玉米油
做法：
将鸡蛋中加入糖
蛋盆下面放一个装有温水的盆子
打蛋器由低速向高速运转
直到打发的蛋白蓬松变白，提起打蛋器看上去浓稠无大气泡并且很细腻
筛入低筋面粉
上下翻拌均匀
然后加入玉米油或其它植物油
继续搅拌均匀
面包桶里刷少量的油
倒入面糊，拍拍面包桶震出气泡
盖上面包机盖子
选择菜单19烘烤键定时30分钟
烤好的蛋糕倒在烤架上，放凉
就可以切成小块享用了
香蕉芒果奶昔
宝宝：妈妈，我想喝奶昔～可以吗？
妈妈：当然可以～
几分钟……
妈妈：奶昔来咯～
宝宝：好快呀～真好喝～谢谢妈妈，妈妈辛苦啦～😘
用料：
1个芒果
1根香蕉
250克酸奶
做法：
备好材料
芒果中间切断，一扭，用勺子挖出来果肉。
芒果，香蕉，酸奶一起放入料理机。
快手奶昔来咯！
炸油条
用料：
300克面粉
3克盐
3克酵母
3克小苏打                                          
3克糖。                          
1个鸡蛋
20克油
适量温水
做法：
1.面粉、盐、酵母粉、糖、小苏打均匀混合，打入鸡蛋，加水用筷子搅拌，水一次不要加多，分几次加，以免水不小心加多，👀不见白粉之后加油搅匀。用保鲜膜密封发酵。气温15度以下不用放冰箱
2.十三个小时后揭开保鲜膜，在面板上洒一层干面粉以免粘连。把面团切成三大块，把每块都弄成长方形，用擀面杖擀一下，切成二指宽的长条，把每两个长条叠在一起，用筷子在中间一压，把两端捏一下。
3.锅里烧油，用木🥢放进油锅起小泡时把油条放进去。我的小锅一次放五根油条比较合适。不停地用筷子翻，炸至金黄色捞出就可以了。
泡椒香菇莴笋肉片
香菇：高纤维蔬菜菌藻类排第2
莴笋：高钠蔬菜菌藻类排第7
搭配泡椒取味，香
用料：
1根莴笋
4朵香菇
100克瘦肉
做法：
香菇，莴笋切片备用
泡椒切节
锅中放姜，蒜爆香
肉片放入炒变色捞出
加入泡椒
加入香菇
加入莴笋，放入盐，花椒粉，鸡精
装盘
荠菜鲜肉水饺
用料：
鲜肉馅
荠菜
面粉
葱
姜
料酒
酱油
盐
香油
做法：
肉馅倒入盆中，放适量葱花、姜末、料酒、酱油腌制
把荠菜解冻，洗净挤出多余水分后切碎
肉馅顺着一个方向搅拌，使之上劲成团
把准备好的荠菜放入肉馅中，放葱花、香油
再次快速顺着一个方向搅拌均匀,完成饺子馅的制作
取一张面皮，在中间放入适量馅料，面皮对折，捏合面皮顶端部分，再双手挤合完成一个饺子的制作
依次包完剩下的饺子，间隔一定距离摆放
锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火
盛盘，准备适量小料蘸食
葱烧蚕豆
用料：
克蚕豆
适量葱
做法：
3月本地蚕豆还没到时候，但就是小菜场走不过啊，次次被熟悉的摊主叫住，“今天的好，嫩得咧...”意志薄弱啊，来回一溜也想不出什么花头，个么买吧。
摊主帮忙剥好，挑的时候看到这种顶部发黑的就是老豆了。
蚕豆好吃不二法门：油多糖多葱多
烧热油
蚕豆洗净，将靠近葱白部分的葱同豆子一起下锅。
调味盒内的小勺子约一勺半盐，四勺糖，1/4勺鸡精。
翻炒
加开水如图水位，再把余下的葱倒入，拌匀后盖锅盖约6分钟左右，大火。
烧至外皮爆开，汁水略收紧（绝对不能收干，碗内是要有汁水的）
盛出。
家里吃蚕豆还是习惯吐皮，嫩豆的话连皮吃都可以。