xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄花菜黑木耳炒肉
又到了吃黄花菜的季节，一个对花有偏执的人，是不会错过任何能吃的一道花菜的😂😂
用料：
200克黄花菜
6朵木耳
适量里脊肉
1勺酱油
1勺料酒
适量油
适量蛋清
1根葱
做法：
黄花菜去花蕊
去掉的花蕊真的好漂亮啊
去掉花蕊的黄花菜
盐水浸泡20分钟。热水焯一下
里脊肉切丝，加酱油、料酒和少许蛋清腌制几分钟
木耳泡发切丝，葱切丝
起锅烧油，葱丝爆香
肉丝滑散
加少许酱油，海鲜酱油味道好些
加入黄花菜和木耳，翻炒几次就可以
出锅
糖醋里脊——茄汁版
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 
糖醋里脊有传统的冰糖香醋版，可以参照糖醋排骨，还有就是番茄酱版。之前的步骤都差并不多，只是调汁不同。传统的比较偏中式，糖醋分明，比较浓郁咸鲜。番茄酱的就比较偏西式，酸甜开胃，可以当零食吃。wuzyi9
用料：
300克里脊肉
一点五汤匙番茄酱
一块姜
一茶匙盐
一茶匙胡椒粉
一汤匙白糖
一汤匙芝麻
做法：
1. 里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。
2. 里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。
3. 一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。
4. 入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。
5. 所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。
6. 放入半碗水，熬到汤汁浓郁，把步骤4中的肉丝放进去拌匀即可。
酥皮奥尔良炸鸡腿🐔
放假时休闲时光做出来的一种炸鸡腿，方法十分简单，老少都爱吃
用料：
6只，也可根据个人喜好鸡腿
大约两个手掌一包奥尔良粉
做法：
鸡腿去毛清洗干净，继续泡水备用
将水倒去
将奥尔良粉倒入鸡腿中
用手将奥尔良粉和鸡腿混合均匀
将鸡腿腌制一小时，让奥尔良粉彻底入味，在鸡腿上划痕
油温冒烟，鸡腿一个个下去炸
完成！
电饭煲玉米黄豆炖猪蹄
丰胸的道路永远没有尽头!
用料：
一只猪蹄
一小捧黄豆
一只玉米
若干片姜
做法：
黄豆提前一夜泡好
猪蹄焯水，洗净
玉米切段 不要太厚
玉米 黄豆 猪蹄一并放入电饭锅内 入姜片 加水没过猪蹄
按下煮饭键  煮至2小时  猪蹄轻易筷子可以戳破 黄豆炖烂 即可
入盐 鸡精 开吃
养颜美容饮品~花生米糊
用花生、燕麦、大米煮至而成的米糊：营养丰富，可润肺化痰、滋养补气、清咽止痒 增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤，老少皆宜，制作方法也非常简单😊
用料：
50克花生仁
60克大米
适量即食燕麦
适量冰糖
做法：
花生提前浸泡一两小时，用清水将它洗干净
大米也一样提前浸泡一两小时，用清水将它洗干净
花生、大米提前浸泡一两小时，用清水将它们洗干净，接着和燕麦一同装入豆浆机配送的大杯子里
放入豆浆机，加入适量清水。以豆浆机上限为宜，豆浆机盖上盖子，插电，选择米糊功能。
待豆浆机停止工作后，将米糊倒入容器里，用滤将渣滓滤出，这样子闻着味道就好浓好香了😍
容器里装入适量冰糖
把花生米糊倒入容器里搅拌均匀便可享用了😊
快手省时爽口蒜蓉金针菇
不用油，不用炒，健康省时又美味。
用料：
2把金针菇
5瓣大蒜
1根青线椒
1根小米椒
蚝油
生抽
白糖
盐
做法：
大蒜去皮切碎，青线椒小米椒切圈，全部放在一个小碗里
加入1勺蚝油，2勺生抽，半勺白糖，适当盐，加入纯净水（半碗）搅匀
金针菇去根洗净，锅中烧水，把金针菇焯水至熟，捞出装盘
把调好的调味汁放入锅中煮沸，关火，浇在金针菇上。
完成。用这个调味汁可以做很多易熟的菜。芦笋，生菜，木耳，西兰花
苹果茴香菜丝沙拉（slaw）
用料：
半头皱叶甘蓝
1大勺犹太盐
1/4杯橄榄油
1/4杯核桃油
1/4杯苹果醋
2又1/2茶匙糖
1又1/2大勺第戎芥末酱
1个茴香球茎
1个苹果
3/4杯剁碎的核桃
做法：
半头皱叶甘蓝切丝，倒入1大勺犹太盐拌匀，盛进漏网里杀水1小时，然后沥干后仔细挤干。
1/4杯橄榄油、1/4杯核桃油、1/4杯苹果醋、2又1/2茶匙糖、1又1/2大勺第戎芥末酱搅打均匀，浇在皱叶甘蓝上，再倒入1个切丝的茴香球茎、1个切丝的苹果、3/4杯剁碎的核桃搅匀。
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排骨玉米汤
用料：
克排骨1000
根玉米两根
片姜
勺料酒
西红柿四个
做法：
将排骨冷水下锅焯水，放几片姜片去腥，水开后捞起来冷水冲干净浮沫。
排骨放进砂锅加冷水，姜片，花椒粒，料酒，盖上盖子。
四十分钟后放番茄进去，加盐，煮到番茄汁出来即可了。
自家泡桂圆（龙眼）酒
桂圆酒，家常菜，主要材料桂圆。

[主治] 思虑过度、劳伤心脾引起的惊悸、失眠、健忘、食少、体倦以及虚劳衰弱的气血不足症。
用料：
五斤石硖龙眼
十斤五十度的米酒
一个二十斤装的细口广口瓶
做法：
将买回来的新鲜龙眼清洗干净，静置晾干，龙眼最好选甜味重的，将来口感更好，而且这样也容易发现坏的龙眼
将广口瓶洗干净，晾干水分（重要），开始剥龙眼进瓶！
倒酒，封瓶，放一个保鲜袋在瓶口密封效果更好！
剩下的只要静静等待，放置的时间越长味道越醇，米酒和桂圆的比例没有特别规定，喜欢甜味重的可以多加些桂圆，我这是五斤桂圆十斤酒，大致出来就是不满二十斤的样子，喜欢的可以随意调整。
原生态椒麻鸡
用料：
半勺生抽
10克盐
泰康鸡食材
皮牙子，花椒，藤椒，枸杞
做法：
花椒，线辣子皮，盐，枸杞，泰康土鸡放锅里炖一个小时
生抽些许，八角，香叶些许
炖
出锅
一人食 · 番茄肉丸汤
用料：
肉糜
1个番茄
金针菇
做法：
肉糜加盐、料酒、生抽腌制十五到二十分钟，捏制成肉圆。同时切好番茄切块，洗净金针菇切去根部
锅中加水，先下番茄，约5-10分钟煮软烂之后，加入金针菇和肉丸。
汤里加盐，盖上锅盖煮十五分钟左右，成啦
椰蓉豆沙吐司（108）
用料：
白面包体
30克鸡蛋液
160克高筋面粉
3克酵母
1克盐
25克细砂糖
50克牛奶
20克黄油
13克奶粉
绿面包体
30克鸡蛋液
160克高筋面粉
3克酵母
1克盐
20克细砂糖
50克菠菜汁
20克黄油
12克奶粉
椰蓉馅
35克黄油
20克白砂糖
30克鸡蛋液
45克椰蓉
豆沙馅
100克红豆
70克植物油
40克白砂糖
70克牛奶
做法：
先将菠菜榨成汁，然后过滤取50克菠菜汁
再取两个鸡蛋打散备用
将白面团所有材料倒入打蛋盆，然后多次摔打揉捏成光滑的面团
绿色面团如法炮制
然后将两个面团盖上保鲜膜在温暖的地方发酵30分钟
发酵的时候，制作椰蓉馅和豆沙馅。椰蓉馅就是将所有材料混合即可，豆沙馅，前面有很多方子都讲到如何制作豆沙馅
面团发酵至两倍大了
将每个面团分成三份
然后将白面团擀成长方形，均匀的涂抹鸡蛋液
再放上三分之一的椰蓉馅
然后将绿面团擀成长方形，放在涂了椰蓉馅的白面团上，并用擀面杖擀一下压实
再铺上100克豆沙馅（也是三分之一豆沙）
然后卷起来。
再做另外两份就好
放在烤箱发酵至八九分满
放入烤箱下层上下火180度烘烤40分钟，或者160度烘烤50分钟。口感超丰富的，一层又一层
肉丝炒茭白
用料：
100g猪肉
200g茭白笋
适量红萝卜
适量青椒
适量糖，盐
适量姜
做法：
猪肉切丝，放糖酱油腌10分钟，茭白，胡萝卜，青椒，姜切丝。
热锅，倒入花生油，放入胡萝卜丝，姜丝，肉丝炒至断生，在加入茭白丝炒熟，最后放青椒丝提色，再加入适量食盐即可。
番薯山药卷
用料：
1根山药
2个番薯
做法：
山药、番薯切块，不要去皮放在蒸锅上蒸。
将山药、番薯蒸熟后，去皮。
去皮后将山药打成泥（不要加水）
去皮后将番薯打成泥（不要加水）记住，到目前为止千万不要加水，任何步骤都不要加水。
将番薯揉成一团，铺在保鲜膜上（不加水不去皮弄完后番薯是可以揉成一团的）
番薯压平后再将山药泥铺在番薯上面。
将这些卷成卷
切片，如果粘的话可以用水冲一下刀，这样就不粘了，每次切都可以用水冲，可以用热水冲哦，因为这个直接要吃了，用没有烧开的水冲不好。
摆盘，如果要放一段时间再吃也可以再次加热哦！
山胡椒油
用料：
390克山胡椒
60克辣椒粉
60克芝麻
20克盐
适量油
做法：
山胡椒去杂质，去梗（耗时间的活哈），洗净沥干水。我是沥到半干时，用厨房纸搓干的。急性子滴就这样了。
洗锅热锅倒油。油的量能没过所有材料就OK，没称，估摸着有500克。小火热到油冒烟。
除油外的所有材料，放入一个消过毒的无水的大碗里，碗要大点哈，我用的碗小了点，油分三次倒的。如芝麻是生的就放在最上面，我用的熟芝麻，我放在碗底。
油冒烟后，全部倒入山胡椒碗里。凉后，装入无水无油开水烫洗过的瓶子里，即可。
无需繁琐步骤的椰奶小方
吃甜品会开心，我爱你所以我希望你开心
用料：
克250牛奶
克适量椰蓉
克100椰浆
克50白砂糖
片3吉利丁
做法：
准备以上食材
吉利丁片冷水泡软
软至这个程度
称重
热锅依次放入牛奶、白砂糖、椰浆、吉利丁片
冷藏3小时以上
撒上椰蓉
软q，甜蜜
零浪费-凉拌萝卜皮
萝卜全身都是宝，凉拌萝卜皮都能如此好吃\(^㉨^)/。

萝卜皮富含萝卜硫素，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

而且古人有言，冬吃萝卜夏吃姜。萝卜味甘性寒，可下气，消食，利尿，润肺祛痰，解毒生津。因为其性寒的特点，在冬天阴气在外而体内阴气虚阳气实的情况下，食用适量萝卜也可以助长体内阴气对抗阳气。

以后萝卜皮不能随便扔掉啦，物尽其用，又是一道菜！
用料：
1萝卜的皮萝卜皮
1勺盐
1勺生抽
3根香菜
1瓣大蒜
1根西芹芯
半勺花椒粉
做法：
萝卜洗净。把白萝卜切成3段，然后用菜刀，沿着边缘把皮慢慢转着圈，削下来。
萝卜皮切丝。
放入一勺盐，拌均匀，静止20分钟。
20分钟之后，把水倒出来。
西芹芯切丝（没有的话，可以不放），
一瓣儿大蒜切片，
香菜切沫，
放入萝卜丝中，
再放入生抽1勺，花椒粉少于，搅拌均匀即可。
韭黄芹菜炒豆干
家常菜
下厨房有很多韭黄炒豆干、芹菜炒豆干的菜谱，但自家总喜欢多放不同种类的蔬菜，就自己新建一个菜谱好了。
用料：
一把韭黄
1-2块豆干
一把芹菜
茭白，笋，胡萝卜等其他根茎类蔬菜
适量盐
一小碗热水
做法：
食材洗净，切粗丝/切段。
热锅下少量油，先加入不易熟的蔬菜（如胡萝卜，芹菜老一点的部分）翻炒，再加入剩余易熟的韭黄、豆干等，翻炒一下。

加入一小碗热水盖上锅盖小火焖一会。
最后放盐调味，可以稍加鸡精。水多就大火收下汁。
这种家常菜就喜欢简单朴素。
香菇卤肉饭
卤肉饭，其实是超级省事的一餐。有肉、有菜再配个米饭，这一餐就齐了。正宗的台式卤肉饭讲究把红葱头炸酥压碎与肉炖在一起，各地的卤肉饭的细节也是各有讲究，但百变不离其宗，鲜香美味又下饭才是重点，自家做当然是更实惠，美味鲜香会让你更痛快的把碗里的米饭一扫而空。
用料：
五花肉
香菇
鸡蛋
一个洋葱
葱
姜
八角
桂皮
香叶
西兰花
胡萝卜
生抽
老抽
料酒
冰糖
做法：
五花肉、葱姜切片、桂皮、香叶、八角备用
香菇、洋葱分别切丁
锅内倒入油，中火烧热，5成热时放入洋葱碎，不断翻炒，煸炒至微焦盛出备用
锅里放少许油烧热后煸香所有辅料，下肉丁煸炒至变色出油
下入香菇丁和油葱酥煸炒，依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒匀。因生抽老抽都有咸味，可不必再加盐
加入热水，水量没过肉面2-3cm即可，大火烧开。小火慢炖1个小时以上，期间经常翻动几下防止粘锅，至肉软烂。（出锅前半小时，加入白煮蛋一起炖，西兰花或青菜洗净入沸水锅，加少许油和盐烫熟；盛碗白米饭放上烫熟的西兰花和卤蛋，再舀上一大勺卤肉在上面即可。）
爆好吃的太阳蛋意面
转自抖音阿nic
用料：
3个鸡蛋
意大利面
3鸡汤块
菠菜
彩椒
黄油
做法：
意大利面加入水，放三个鸡汤块，煮三分钟
炒锅加入黄油热锅，放入煮好的意大利面，加入一点煮面的汤汁，加入一把帕玛森芝士，一点黑胡椒，就会形成一种creamy的质感
深盘加入炒好的面，上面打入三个鸡蛋，放入烤箱，200℃烤熟鸡蛋就行
锅里多放一些橄榄油，加入彩椒，加一点黑胡椒和盐，炒一会之后盖上盖子闷软
闷彩椒的时候拿一个空锅炒菠菜，不用放油放水，空锅闷软
然后把炒好的彩椒用料理机打碎，过滤出细腻的酱汁
开始摆盘，先抹上彩椒酱汁
放入一份鸡蛋意面
旁边摆上菠菜，最后撒上欧芹碎装饰
南乳花生猪蹄
豆瓣上来的，记录一下，等想吃的时候试试，之前的各种做法不Hong，还有脏气。
用料：
2只猪蹄
带皮很多瓣蒜
N根小葱
N根香菜
N个八角
2片香叶
半个草果
半块桂皮
四片姜
100克花生
1瓶啤酒
4块南乳
做法：
提前2小时。
猪蹄 切块 泡水直至出血水，花生浸泡。
热锅热油，翻炒猪蹄，至变色，后放入姜，香味后烹米酒，黄酒试试？炒猪蹄至断水，放八角桂皮草果香叶，炒香后放南乳和乳汁。翻炒均匀倒入啤酒（可选）半罐。
砂锅，少许油，带皮蒜铺底，老葱头（可选）有的话放一些。
猪蹄移动，剩下的半罐啤酒，加水，没过猪蹄。
待啤酒沫消失，酱油调味，稍咸于平常做汤。放入三块冰糖。（可选的方法还有炒猪蹄之前炒糖色），下香葱和香菜梗。
大火烧开小火1小时。
必须Hong，可以再炖一会儿，最后收汁。
全麦蟹柳沙拉三明治
没有故事，减肥餐而已。
面包是硬邦邦全麦。
用料：
1个鸡蛋
数片生菜
一小根黄瓜
2勺沙拉酱
一点点黑胡椒
一丁点，可以不下芥末
半个🍅
2片全麦面包
两条蟹柳
做法：
洗了，切了。🍅切得一万块厚。
蟹柳撕碎，我买的是可以直接吃的。如果不是就煮熟。鸡蛋煮熟碾碎。跟蟹柳拌在一起，挤入沙拉酱以及一丁点芥末，没有芥末可以不下。然后在撒一点黑胡椒。
然后就一层层铺满。随意。不在意减肥的可以用普通方包，叠一层挤少许沙拉酱。
疯狂缠上保鲜膜。
齐活。
猪油🐷版甜&咸大饼
小时候天天跟着外公去我们弄堂口吃四大金刚。
那种大饼是用煤油桶贴出来的，1.5元一个，那真的是货真价实。
记得那时候是放两种猪油🐷，一个是自己熬的，颜色有点灰灰的，但是味道很香。一个是白色的猪油蓉，记得吃咸的时候还能吃到猪肥膘。
皮是放老面打的，面团是有点微微发黄的。
本配方是现代版的，这些材料都可以买现成的。而且自己家里做比较健康。
因为家里没有老面，没时间自己熬猪油，可能还是我懒吧😂
用料：
300克中筋面粉
155克水
15克猪油
2～3克咸
每面团一小勺猪油
适量葱花
适量白糖
适量白芝麻
做法：
把所有东西揉成团，记得揉好的面团是稍稍有点软，如果你很硬，那我劝你不要做了，因为哪怕你做出来也是硬梆梆的。
如果你的面粉吸水量比较大的话，你可以适当稍微加一点水。
甜大饼馅：白糖+猪油
咸大饼馅：猪油（加点猪油蓉更香）+葱花
成型以后表面薄薄撒一层粉，轻轻擀开，记住，千万不要漏，不然你等一下抛不起来，表面刷一层糖水（更容易上色），撒一层白芝麻。
烤箱上火200，下火220，烤8分钟左右就oK啦🤤
烤好以后表面还是有点鼓鼓的。
甜大饼
咸大饼
宝宝夹心小馒头
午睡后的小点心
当早点也很不错喔
由于宝宝今天磨人 所以面粉牛奶没称
用料：
少许面粉
少许牛奶
3克酵母（两个面团各1.5克）
一把菠菜
红豆泥（我自己做的没称）
做法：
菠菜吊水，去除草酸，倒入料理机加水打成汁，然后把酵母粉放入菠菜汁里搅拌融化
牛奶里也加入1.5克酵母粉搅拌融化，分别活成菠菜面团和牛奶的面团，把面揉一会儿，发酵两倍大，忘记拍照片了
发酵好的面揉几下，取一半的菠菜面团擀成长的放点红豆泥，红豆泥是我自己制作的有点丑，别见笑哈 因为宝宝吃嘛买的添加剂太多了
再取一半的牛奶的面团擀成长方形，比菠菜的小点，盖住红豆泥，卷起来切成小块，因为还要发酵，不要切太大了
剩下的面给宝宝做几个小动物哈，我做的造型比较丑请忽略哈，在发酵半个小时，开水蒸10分钟，关火焖三分钟，一定要焖三分钟在揭盖子哦
这是熟了以后滴
超软的喔
日式香蒸鸡
用料：
半只约一斤鸡蛋
2勺日式清酒
1勺味淋
2勺盐麴
3片姜片
做法：
鸡剁成适宜大小，混合均匀以上，腌制半小时，入高压锅12分钟，鸡老的话延长时间，我蒸了18分钟，骨头都快能吃了。。。吃嫩鸡建议缩短时间。
南瓜蛋黄米糕
软软糯糯香喷喷，适合宝宝吃的一款点心，只要长牙有一定咀嚼能力就可以吃啦，有模具的话造型更讨喜哦！
适合已经出牙有一定咀嚼能力的宝宝。
用料：
2个蛋黄
30g南瓜泥
30g大米粉
35g液体
我用的是牛奶(可以用清水，牛奶或奶粉)
卡通模具
做法：
南瓜去皮，去籽，洗净。
撒些白糖，上锅蒸熟
把蒸好的南瓜捻成糊和液体，大米粉搅拌均匀。
没有大米粉的可以用擀面杖敲碎，或者用研磨机磨成粉。
超市里也应该有卖的。
蛋黄用打蛋器打5分钟，颜色变浅就差不多了。我把打蛋盆放在装盆水的盆里打的，这样更容易打发
将打发好的蛋黄倒入刚才搅拌好的南瓜大米粉里
搅拌，切记搅拌的方法是从下往上搅拌，像炒菜一样从地下挖上来这种，直到搅拌均匀，不能画圈搅拌，那样会使蛋黄消泡。
模具上涂抹一层核桃油，为了方便脱模
把成品糊倒入模具
上锅蒸20分钟以后，关火焖一会儿。脱模以后就可以吃啦，南瓜有淡淡的甜味，所以味道还不错。软软的，宝宝挺爱吃。
此配方是从一个微信公众号里学的，下厨房里找了半天没有发现
大盘鸡烩面
用料：
适量鸡肉
适量土豆
适量香菜
适量葱
适量姜片
适量自制榨辣椒
适量干辣椒
超级多麻椒
1块桂皮
3片香叶
2勺生抽
1大勺料酒
1/2勺老抽
1口蚝油
超级多南德
比较多白胡椒粉
适量十三香
适量红、青辣椒
适量鸡精
做法：
单独烧一大锅开水
烧油关火放麻椒，小心糊。再放入干辣椒 五香瓣 姜片 香叶 桂皮
放入鸡肉，开火炒一会
放入生抽，老抽，耗油，料酒，炒一会
放入南德，白胡椒粉，十三香，一勺榨辣椒，翻炒一会关火。
倒入一点开水翻拌一下，再倒入放开水的锅，开火。
煮炖一会放入土豆，土豆熟了放红青椒，葱，香菜，鸡精，翻拌几下关火（不咸放南德。）
糯米藕
用料：
1节藕
适量糯米
适量冰糖
2张紫苷蓝
1勺蜂蜜
做法：
藕去皮，一头切开。往孔里装满糯米。
用牙签封住切口，把紫苷蓝叶切成条和藕一同放入电饭锅，加入没过藕的水。放入一把冰糖。按煮饭功能开煮，我打了两次快煮。
我是晚上做的，煮两次后就没动它了，保温到第二天早上拔电源。中午下班回家切片装盘，为保持滋润度我在藕片上浇了点汤，然后淋了一点蜂蜜。
尖椒炒豆片
我哪来的那么多故事可讲！没有！
用料：
尖椒 4个
豆片 2片 
蚝油 两勺
生抽 两勺
香油 三滴
猪肉 一块
蒜末 若干
淀粉 两勺
清水 一碗
做法：
尖椒 豆片 切菱形片
蚝油两勺 生抽两勺 淀粉两勺 蒜末若干 混合搅拌
肉 切片
葱姜
起锅烧油 锅底转一圈 省着粘锅 放入肉 肉变色后放入葱姜爆香
放入豆片 翻炒数次
放入尖椒 翻炒片刻
最后放入调好的汁 放入调好的汁后 翻炒两下 倒入一碗清水 翻炒收汁出锅
出锅！
贵阳辣子鸡
从贵阳远道而来舅舅特意烹制
用料：
1只姜
10头大蒜
15克盐
100克辣椒
半只鸡
1勺料酒
1勺醪糟
10克白糖
50粒花椒
N勺菜籽油
做法：
首先将干辣椒(看个人口味)放在热水中泡发，辣椒上压个碗可以提高浸泡效率。大约10分钟后，干辣椒变鼓胀，然后放到捣蒜器中，同时加入一些大蒜，少许盐，一起进行搅拌。搅拌至如图所示性状后即可结束，转移这些辣椒时不要用手，因为非常辣。
用砍刀将半只鸡剁成小块。
在炒锅中加油，中火加热，倒入切好的鸡块，翻炒至全部变色，如图所示，即可倒出。到出后在上面撒姜。
炒锅烧油，待油温较高时，加入刚才准备好的辣椒，翻炒一分钟。
倒入加了姜的鸡块，进行翻炒，依次加入料酒，花椒，再翻炒1-2分钟。加入醪糟一勺，白糖一勺，醋（这个看个人口味，可以不加），翻炒5分钟左右。
接上步，加入盐，花椒，再慢炖3分钟。加入蒜瓣，慢炖，通过品尝味道判断是否起锅。
放到盘子里，就好啦！
香菇鸡汤馄饨
秋天了，大补得季节。有时间就炖点鸡汤，喝不了剩下的汤再煮个馄饨，一举两得！懒人美食！
用料：
一只三黄鸡
几十朵干香菇
少量枸杞
一根人参
两颗红枣
50张馄饨皮
300克猪肉陷
一只鸡蛋清
少许淀粉
少量生姜末
少量紫菜
少量虾皮
少许盐，醋，香油
做法：
三黄鸡过水，撇去浮沫，加香菇，枸杞，人参，红枣，汤煲炖2个小时，大火开锅转小火，加盐。其余不需要任何调料。
2小时后筷子一扎即入。吹弹可破的样子！
浓汁诱人！
出锅淋两滴香油，嫌腻的可以撇去浮油。接下来就可以尽情享受营养美味的浓鸡汤了！我家宝贝不爱喝汤，把鸡肉都吃了，喝剩下的只好做个馄饨。
肉馅放一个鸡蛋清，盐，姜末，香油，大料粉，花椒粉，淀粉，清水少量，朝着一个方向搅拌半小时，辛苦的力气活啊！越搅越Q弹。
爱吃大陷的，所以放一大坨肉，随意一捏就好。不知道为什么买来的皮有点黄，加上粉红的肉看起来还不错吧？
碗底放紫菜，虾皮，盐，醋，香油，鸡汤加少量水煮馄饨，浮起来稍等片刻就可以了！这次孩子全部干掉，汤汁也没剩！晚饭早饭都有了，一举两得！
猪肚包鸡
用料：
1个猪肚
1只鸡
10克党参
30粒白胡椒粒
1大块姜
3克黄芪
3克当归
做法：
猪肚撒盐、白醋和面粉里里外外仔细揉搓每个褶皱，反复多次洗几次直至干净。切除猪肚表面多余的油脂。
土鸡洗净，把整鸡呈一个蜷缩的状态塞进处理好的猪肚里，用牙签把猪肚两边的开口封上。
姜切片，党参、当归、黄芪和整粒的白胡椒粒放进茶包里包好。
包着鸡的猪肚放在一大锅清水中，大火煮开焯水，焯水的猪肚捞出转移至砂锅，姜片和茶包放进砂锅，倒入热水没过食材，炖2个半小时，猪肚完全软烂就捞出来。
猪肚鸡晾晾拆开猪肚上的竹签，划开猪肚，取出整鸡，熟鸡切块，猪肚逆纹切成条，撇去汤上的浮油，把一半的鸡和猪肚放回汤里，（可以放一些红枣、枸杞），加盐调味。另一半鸡和猪肚蘸酱吃。
外脆里糯香煎土豆饼
大学时排着队去买，常常轮到自己就没有了，毕业了，还想念那个味道，自己动手做起来！
用料：
土豆
1g盐
少许味精
少许胡椒粉
2小勺面粉
做法：
1个土豆洗净，叉成短丝，加盐，味精，胡椒粉搅拌；
再加2小勺面粉搅拌均匀；
不粘锅烧热，加适量油，在锅中摇晃，使锅底均匀覆盖上油，烧至5成热；
把调好味的土豆丝均匀铺在锅底，用木铲按压紧实整齐，中火小心煎制，变金黄色后翻面，可在翻面后，在土豆饼周围淋少许油，继续煎制两面金黄，即可出锅，可用刀切开，方便食用。依个人口味，可以洒上孜然粉，蘸蒜蓉辣酱味道更佳。
糖渍柚子皮
柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合。
在选料上，如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。
用料：
一个柚子
150g糖
适量盐
做法：
柚子用盐把表面果腊搓掉，洗净，剥开，将柚子皮切片用水加适量盐泡一个小时，挤干水分，继续泡一次
泡过两次水的柚子皮用手挤干水分
电饭锅预热，将糖倒进去，加适量水，待糖融化后倒入柚子皮，不停搅拌。炒约一个小时左右，中途电饭锅跳到保温时，过一会继续按煮饭键炒
跳至保温的时候千万别停止搅拌的动作，不然就会像我这样，炒糊了
我是一边炒，一边用勺子压出水分，所以比较快，一小时就炒好了，炒到没有水分，糖汁成了糖粉在柚子皮表面形成白霜就可以了。喜欢吃脆一些的可以多炒久一点
腌肉配方·咖啡/麻辣/咖喱/韩式甜辣/红酒···多一步就可以得到翻倍美味
为了保证蛋白质摄入，当然每天都要吃肉啦。可是比如鸡胸肉，脂肪量少，如果用水煮等普通做法做出来的肉味道淡，香气不足，让人吃的不够愉悦。可炒肉放的油量实在劝退。

拯救大法就是—腌肉！！
腌肉可以让肉更加入味，软化肉质，而且可以说风味全靠时间慢慢腌制！不需要什么技术就可以离大厨更进一步～

最最重要的是，腌好的肉片直接进烤箱185度烤制10分钟就可以开饭了！简单少油味道也很好👍🏻（最好锡纸上刷点儿油）

以下腌肉配方我集合了不少厨友的方子以及企鹅吃喝指南公众号的推送，都是我自己试过的觉得好吃的腌法。为了方便记录开个菜谱。我照过照片的就直接上实拍图啦

我一般做饭用鸡胸肉/鸡腿肉/猪里脊，下面的腌制方法都适用于🐷🐔🐂。咖喱味儿的也可用来腌🐑和🐟。

肉切得越小越容易入味，腌制时间越短。
但所有肉腌得越久越入味。
先放粉状物再放液体可防止结块。
用料：
200-400克鸡胸肉/鸡腿肉/猪里脊
腌制时间：
冷藏半小时肉丝
冷藏1小时0.5cm薄片
冷藏2-3小时3*3cm方块
冷藏4-8小时牛排
需减少酱油、蒜量若想过夜腌制
做法：
搬运自企鹅吃喝指南
【咖啡腌肉：香气浓厚 低调惊艳】黑咖啡40g+酱油10g+醋10g+盐3g+黑胡椒3g+蒜1瓣+洋葱末25g
【麻辣风味：香辣过瘾】
【自制奥尔良风味】生抽10g蜂蜜7g盐3g辣椒5g洋葱15g淀粉10g甜红椒粉适量
【韩式甜辣】
【酸奶咖喱】咖喱粉20g+原味酸奶35g+孜然粉3g+黑胡椒2g+盐3g
【西式红酒】
【照烧】黑胡椒+姜+盐+淀粉腌。酱汁= 料酒1生抽2老抽1蜂蜜1黑胡椒
水果冰格🌸
用料：
适量水果
适量蜂蜜
适量酸奶
做法：
挑选好你喜爱的水果，或者吃家里现成有的
将切碎的果肉依次放入制冰格
淋上适当的蜂蜜
用勺子逐格舀入酸奶，并震动几下，使酸奶分布均匀
加盖，放入冰箱，冷冻六个小时以上
脱模（从冰箱取出来后，可用温水冲一遍，很快就能脱模了）
特别的好看，特别的好吃，夏天的味道就是这样的🙈
🙈🙈🙈🙈
南瓜淮山红枣羹
用料：
1小块南瓜
小半截淮山
4颗红枣
一碗牛奶
做法：
将南瓜、淮山、红枣蒸熟，10分钟左右即可。牛奶是鲜牛奶，煮到锅边起泡后，倒进榨汁杯中。
可能是配料太多了，听到榨汁机有点疲累转不起来的声音，所以一定要看好量，不要一下子放太多。

懒人就是直接拿着杯子来喝了，嗯…有点过于浓稠，配料与牛奶的比例没有看好，饱腹感比较强，都吃不下其他东西了。不过味道棒极了，原汁原味，营养又美味～perfect😍😍
油炸甜甜圈🍩
用料：
300g高筋面粉
50g低筋面粉
20g奶粉
40g全蛋
40g蛋黄
130g牛奶
80g细砂糖
6g酵母
4g盐
50g黄油
做法：
高筋面粉300g，低筋面粉50g，奶粉20g，全蛋液40g，蛋黄40g，牛奶130g，细砂糖80g，酵母6g混合搅拌至无干粉，加入4g盐，50g黄油揉至扩展阶段
揉好的面团盖保鲜膜松弛30分钟，分成50g左右的小面团，揉圆，盖保鲜膜冷冻20分钟左右，按扁，中间用模具压出圆孔，不要太小，防止后面发酵粘在一起
发酵至1.5倍大小，油温160度，两面炸制金黄色即可，表面可以撒一些细砂糖或者淋巧克力酱装饰
肉炒西兰花
用料：
朵西兰花
克盐
葱
酱油
花椒
肉
醋
盐
做法：
锅内放油，放五花肉片，爆一会，放几粒花椒，放一点辣椒，姜，炒一下，放酱油，最后放一些葱段，葱段最后放。
放入西兰花，接着炒，喜欢吃脆的西兰花就放点醋，喜欢吃软的就不用放醋，翻炒均匀，最后根据咸味放点盐，就可以出锅了。
日式生鸡蛋酱油饭
首次尝试 还不错
用料：
1个鸡蛋
适量米饭
适量日本酱油
适量木鱼花
做法：
白米饭🍚放碗中 生鸡蛋打入 倒入适量酱油撒入木鱼花拌匀就开吃吧 对了 鸡蛋要用无菌鸡蛋 用的超市正大盒装鸡蛋 感觉应该是无菌的吧
肉桂粉面包
一直被小伙伴说喜欢肉桂粉的味道，之前买了袋放家里被遗忘！这次收拾东西发现了它，就试着做一次，尝完味道觉得很好吃啊！
我加了桂圆干和红糖，味道更可爱啊！喜欢肉桂粉味道的可以试试！我又加了荞麦粉，有着荞麦粉的浓浓香味！感觉好棒！
用料：
200克高粉
50克荞麦粉
155克冰水
10克奶粉
30克白砂糖
2.5克盐
2.5克耐高糖干酵母
25克黄油
适量桂圆干
适量肉桂粉
适量红糖
做法：
除黄油外所有材料加入厨师机先低速揉成团，再转中速揉出粗膜！
揉出粗膜后加入软化的黄油，
加入黄油后先低速融入黄油，再转高速揉出手套膜！揉好后稍微滚圆一发至2倍大小！
一发结束轻排气，擀成40✘30CM长方形，撒上肉桂粉，桂圆干，红糖！沿长边卷起！
卷好后分段均分为9个，正好一个28金盘大小的量！放在温度32湿度75环境里二发，目前我这室温34度左右！二发半小时这样，二发后的状态用手轻按有轻微弹起即可！
二发好的状态，入预热好的烤箱中层180度烤25分钟即可！真得超级香浓的味道，好好吃！
冬瓜老火汤
7月流火的杭州，酷暑难耐，来一碗老火冬瓜汤，压压🔥！
用料：
带皮冬瓜
玉米
蟹味菇
火腿
干贝
筒骨高汤
做法：
玉米、火腿、干贝
带皮冬瓜、蟹味菇
加满筒骨高汤，大火煮开，文火慢炖一小时
生煎饺，无需不粘锅喔
用料：
4包饺子皮
30元左右肉
一棵白菜
2块生姜
一把大蒜
适量蒜坨
做法：
白菜切成末quq
肉切末啦啦啦
白菜加2勺盐，搅拌均匀ouo
大蒜从中部切开/
切开后，把大蒜切成末%
切好后，大约是介个样子，然后倒入装有白菜的盘子搅拌均匀昂~
介样
差点忘了，白菜不要挤水，水多的话，还是挤一下😁跟距情况or个人喜好定 但我个人认为有水好吃一点，生煎嘛，可能水分很快蒸发嘻嘻嘻
蒜坨。切末，超小的喔
生姜切末
将所以东西搅拌均匀
包好
热锅
到油
生粉到水
小火摆盘
生粉水到入锅中
大火煎一会后，小火煎
。。。
起锅，OK
简易油炸花生米
这道菜下酒菜、配稀饭最合适不过了。
用料：
250克花生米
3克盐
80克油
做法：
先将花生米用盐水泡一泡，清洗花生米表面的灰尘。将洗好的花生米去水备用。
        凉锅凉油，直接下花生米，开中小火。油其实不要那么多，比平常烧菜的量稍微多一些就行，将花生平铺在锅底，待油烧热后不停翻炒花生米，让花生米受热均匀。待听到花生米爆裂声后开小火继续翻边一会就可以关火了。
将花生米倒出锅装进容器搅拌散热。
花生米冷却后变得香脆可口，撒上盐搅拌均匀就大功告成啦。赶紧为家人做一道美味又可口的花生米吧。😀
土豆烧牛肉
家里有个爱吃牛肉的懒猫，变着花样儿给他做饭吃😘
用料：
想吃多少放多少土豆
想吃多少放多少牛肉
想吃多少放多少胡萝卜
想吃多少放多少木耳
想吃多少放多少杏鲍菇
想吃多少放多少羊肚菌
1个八角
一小块桂皮
1片香叶
1个草果
适量花椒
适量葱姜
适量生抽老抽
适量冰糖
1勺料酒
做法：
牛肉切块，冷水加葱姜下过焯一下。
热锅凉油，放适量冰糖，小火慢慢炒糖色（因为害怕糖糊掉所以建议大家也跟我一样看见糖全化掉就赶紧下牛肉哦）下牛肉翻炒翻炒
把牛肉往一边划拉一下，把洗干净的花椒草果桂皮香叶倒进锅中炒吧炒吧，再把葱姜放进去翻炒。然后加入适量生抽，老抽（不要太多，后面不够还可以加），料酒，翻炒均匀（先不要放盐）。加入开水，多一些，慢慢炖肉。
这时候可以准备配菜啦，其实比较灵活，看自己喜欢什么就放什么进去，我家一般就是胡萝卜，土豆，木耳，菌类较多，放这几样一定注意先放胡萝卜，因为胡萝卜有时候不好熟。个人比较喜欢软一些的木耳和菌类，所以跟胡萝卜一起放进去的。
牛肉烧半小时以后，下入胡萝卜和木耳，杏鲍菇，再烧半小时以后，再加入土豆，这期间要注意锅中的水量，注意不要烧干啦哦。
最后戳一下胡萝卜和土豆都面了，就差不多啦，这时候尝尝味道，淡的话就再加一丢丢盐。今天在马上炖好的时候，我还加了三片白菜进去，就直接铺在菜的最上面，盖锅盖小火焖上七八分钟。OK齐活儿，准备开吃啦😋
红糖冰粉
冰凉好吃的红糖冰粉~
用料：
50g野生冰粉籽
1500ml矿泉水
30g液体红糖
3g桂花
做法：
准备好50g野生冰粉籽
装入过滤袋中 在1500ml的水里轻柔的揉搓5-6分钟
一定要用矿泉水，揉搓一会儿后水的颜色开始慢慢发黄
搓好后常温静置，或者冰箱冷藏都可以1-3个小时左右
成型后用勺子一勺一勺的挖出来 盛入碗中
倒入液体红糖
撒上香香的桂花
开动吧~
手搓冰粉更好吃哦~
白云凤爪
用料：
2斤鸡爪
适量白醋
3勺香油
少许糖
少许盐
2个红黄椒
适量凉开水
适量鸡粉
适量香菜
少许芝麻
做法：
将鸡爪洗净剁去脚趾。
把初加工好的鸡爪入沸水中略飞水。
煮熟好的鸡爪洗净备用。
加白醋、盐用冰水浸泡
红、黄辣椒、香菜、蒜切好备用
加鸡粉、香油、芝麻等调料拌匀放冰箱腌制一晚即可
在家能做的快手新疆馕
最近才联系到一个很久不见的高中同学 说起来在新疆生活的点点滴滴 对于我来说 印象最深的就是馕 羊肉串和葡萄干 杏干……
爱吃的心是最无敌！
      午夜啊 在大淘宝上搜馕戳子 还买了红柳枝！没有羊肉的馕 总觉得不够地道
      一天天的盼着戳子 也在一天天想怎么做这个馕才会更好吃😋……没有馕坑……也没疯狂到网购一个的程度 能想到吗？现在网上竟然可以定馕坑！！！ 额滴神啊！
        嘿嘿！在面都和好了，等着发面的时候，想起来我的欧包神器铸铁锅！仿个馕坑也不错啊！无非是温度啊！
      没有去过新疆，但是吃过我们这里新疆人开的店里的馕和羊肉串，讲真 馕比他们做的好吃，样子嘛，娃她爹说像个披萨，新疆同学说就是个馕！
       哈哈哈！只听好的！不接受批评！做起来！
用料：
200克中筋面粉
50克全麦面粉
160克水
50克淡奶油
5克盐
50克100%天然酵母
10克黑芝麻
一小勺五香粉
10克玉米油
适量撒表面的芝麻
做法：
除了油和撒表面的芝麻 其他原料一起揉成团 手揉 厨师机 面包机都行 光滑就好 加入油揉匀 其实吧 一起揉了也没啥 做面包后油习惯了
放在容器里 拍平发酵 好多菜谱都要收圆发酵 感觉还是这样拍成一个均匀的饼 发出来的更均匀 记得盖保鲜膜 我是在金盘里发酵 盖上另一个金盘 用你喜欢或者方便的就好
中途翻面一次继续发酵
发到两倍大 或者粘干粉轻压 有不回弹的指痕
取出来 分层两份 轻拍排气滚圆
取出一个 放到撒了粉的油纸上从中间推按成边缘厚中间薄的饼 
饼胚上拍干粉 不要太多 但是一定要拍 别问为什么 不拍你试试就知道了！馕针咋拔出来？用馕戳子在中间戳一遍  没有的话 用叉子也一样 戳透
把多余的油纸剪掉  两边留出“把手”方便进锅 
饼坯表面喷水 撒芝麻 没找到白芝麻 用的黑芝麻 有点影响卖相 用手压压实 要不然烤了芝麻会掉
铸铁锅进烤箱一起230度预热 连油纸一起放进预热好的锅里烤十分钟
取出来 继续烤十分钟至表面上色 金黄
出炉拍照
超级好吃的馕啊 吃剩一小块的时候 才想起来 我的馕戳子没出镜啊 （特别感谢娃她爹 在某宝上选了两款喜欢的馕戳子都没货 只发来这么个大家伙 心灵手巧的娃爹 用钳子帮我拔掉了外面两圈针 变成现在的样子 ）不然太大的圈圈 不好看
可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
1勺老抽
2罐可口可乐
10个辣椒
做法：
鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分
捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。）
放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
大火煮开。煮开捞一捞浮沫。（换锅 = =。平底锅太浅。）
火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精
完成
公寓不凑合的早饭之—手工金枪鱼豆腐包菜杂粮生煎
用料：
1罐金枪鱼
10克盐
半个包菜
2块嫩豆腐
100克白面粉
80克全麦面粉
80克黑麦面粉
做法：
黑麦面粉和全麦面粉的比例不要太多，否则会很粘特别粘
开水烫面成面絮状，烫面的饺子包子就算放冷了都不硬
揉成团保鲜膜包住放冰箱松弛
金枪鱼 豆腐 包菜切碎 加入蛋黄酱和少许盐
还做了一个素馅的，红苋菜煮一下挤一下水分后切碎，加入碎鸡蛋皮，盐 蚝油 芝麻油和熟芝麻粒
手擀饺子皮
包好下锅，加少许水盖锅盖五分钟。没有生肉不需要太长时间
撒黑芝麻饺子翻面煎一下其他方向，时间不够也可以不煎那么多面。
嗯，好吃的
金枪鱼很香但是肉质硬，配豆腐比较滑嫩，包菜是增加了甜脆的口感，非常好吃，这种方法还可以做金枪鱼沙拉，加豆腐和蔬菜丝。
简单又详细的香糟凤爪
以前做凤爪老是不得法，做出来粘粘的，后来研究了别人做的，只是别人有的用冰水什么又太烦，所以改良了一下配方，又刚好这次发现了用这个牌子的糟卤（下面有图片）做的糟凤爪不是太咸，味道刚刚好，所以推荐给大家，超市有卖的。追剧的时候吃吃又解馋又不胖还满满的胶原蛋白。
用料：
2斤鸡爪
2包香糟卤
1个尖椒
1片香叶
1小片桂皮
适量姜片
适量料酒
做法：
先把买来的鸡爪用清水浸泡一到二个小时去腥
然后把鸡爪的指甲剪了，然后剪开，这样比较入味
我比较喜欢冷水下锅，图方便。把鸡爪和除糟卤以外的调料放进锅煮20分钟
然后从锅里捞出来
放在准备好的锅里
用活水冲干净油，冲到油花没有，我家有净水器，所以直接冲，如果家里没有，买纯净水冲最好了，水龙头水感觉不干净
最后把水倒掉，倒干净一些，然后放二包香糟卤。
我买的这个糟卤，好吃
Roasted Vegetable Lasagna with Tomato Sauce 烤蔬菜意大利千层面
用料：
1 medium ballPasta Dough(rolled and cut) 意面面团
2 cupsYellow squash(medium dice) 黄南瓜切中粒
2 cupsBell Pepper(medium dice) 青椒切中粒
1 cupRed onion(medium dice) 红洋葱切中粒
2 clovesGarlic(sliced) 蒜切片
1 tbspFresh oregano 新鲜牛至
2 cupsMushrooms(cut in quarters)蘑菇切
2 cupsMozzarella Cheese 马苏里拉奶酪
1/2 cupOlive oil 橄榄油
For Pasta Sauce 酱汁：
1 cupOnion 洋葱
3 clovesGarlic(chopped) 蒜剁碎
1 cupTomato sauce 番茄沙司
2 cupsWhole Tomatoes(canned) 罐装番茄
1/2 cupWhite wine 白葡萄酒
1 tbspFresh oregano 新鲜牛至
1 tbspFresh Thyme 新鲜百里香
TTSalt 盐，Pepper 黑椒粉，sugar 糖
For Ricotta :
2 cupsRicotta cheese 里科达奶酪
1Egg 鸡蛋
1/2 cupParmesan cheese 帕玛森奶酪
1/2 cupMozzarella cheese 马苏里拉奶酪
TTSalt 盐、Papper 黑椒粉
做法：
Toss the squash, bell pepper, red onion, garlic, thyme and oregano with some olive oil and season with salt & pepper. Place on an oiled sheet pan and bake at 375F for 15-20 minutes. 黄南瓜，青椒，红洋葱，蒜，百里香，牛至放入大碗中，加橄榄油、盐、黑椒粉调味。放在一个烤盘上375F烤15-20分钟。
In a sauce pan, sweat the onions and garlic in olive oil. Add the thyme and oregano. Deglaze with white wine. Add the tomato sauce and whole oregano. Deglaze with white wine. Add the tomato sauce and whole tomatoes and simmer for 20-30 minutes. Season with salt, pepper and sugar to taste. 锅中放橄榄油加入洋葱和蒜煸香后加入百里香和牛至，翻炒一会后加入白葡萄酒炝锅。加入番茄沙司和罐装番茄慢火煮20-30分钟。加盐、黑椒粉和糖调味。
Mix all the ricotta ingredients in a bowl and season to taste. 在一个碗中将ricotta 所需材料混合均匀并调味。
Spray some lasagna pan with non-stick spray. Layer the tomato sauce first, followed by roasted veggies, ricotta, mozzarella cheese and finally lasagna pasta sheet. Continue layering for 3 moe times and top with mozzarella cheese. Bake at 350 F for 15 minutes. 将烤盘喷油，先放一层番茄酱，再铺一层烤蔬菜，然后铺ricotta和马苏里拉奶酪最后放上一片剪切得和烤盘一样形状大小并已经煮好（开水加盐和橄榄油，烧开后滚3分钟）的面片。按此顺序铺三次，然后入烤箱350F烤15分钟。
茉香葡萄茶
家里葡萄吃不完怎么办？来做茶吧，超好喝的茉香葡萄茶！
用料：
5g茉莉绿茶
一大串葡萄
100毫升葡萄榨汁
农夫山泉300毫升
一片柠檬
一小勺蜂蜜
做法：
先用常温水300毫升冲泡5克茉莉绿茶，用勺子搅拌茶水五分钟，再静置五分钟就可以了，把茶叶倒掉只留茶汤，常温水冲泡是为了过滤茶叶苦涩感
然后把准备好的新鲜葡萄榨汁，榨100毫升，我用的是酿葡萄酒专用的葡萄，甜度很高，100毫升就够了，如果觉得葡萄甜度不够的，可以榨200毫升葡萄汁！
最后把300毫升茉莉绿茶茶汤和100毫升葡萄汁倒一起，再加一勺蜂蜜和一片柠檬就可以啦！

备注哈  不用热水泡茶是因为葡萄汁和热茶兑一起影响口感，冷泡茶口感更好！
喜欢吃冰的话，可以把茉莉茶汤取出100毫升，冻成冰块加进去！
加蜂蜜是为了提升甜度，加柠檬是为了口感更鲜爽！
自制肠粉简单法
只因想念家乡的味道，便有了不断想吃的想法，外面买的又不一样，就有了自己动手动手做，但这次很多步骤都没拍照片
用料：
200克肠粉专用粉
4只鸡蛋
350克水
适量油
适量肉末
5片生菜
做法：
准备材料
第一步是先调粉浆，把粉都放到盘里，倒入冷开水，边倒入边搅拌，搅拌至无粒感，还要清一些
浆调成这样
锅水烧水后开始准备鸡蛋打在一个碗里打散备用，肉切好放点生粉和油，生菜洗好备用
准备蒸盘，我的是不锈钢平底的，只有一个做的慢，二个就换着来会快些。
浆倒入盘刚填满盘底就好了，薄薄的，加了点肉末。
蒸的起泡就可以了的
鸡蛋的
今天的薄些，也没生菜今天赶时就浇了点生抽和花生油
昨天做的酱汁好些，看起来更有食欲吧
红烧肉鹌鹑蛋
试过几个找到的菜谱，在用料和时间上进行了几次摸索，最后定下这份菜谱。现在是儿子评价为他“most favorite”的一道我家家常菜之一。下次再烧的时候再把图片加上
用料：
1盒鹌鹑蛋
700克五花肉
30克冰糖
5-6片姜
3-4根葱
3勺老抽
3勺生抽
1个八角
1片香叶
1-2克盐
做法：
鹌鹑蛋（买的一盒24个，可以按自己喜好增加或减少数量）冷水入锅，烧开后再煮3分钟。用爪篱取出，放到冷水里浸泡（这样方便去壳）冷却后，剥离蛋壳备用。
五花肉洗净切2厘米见方。取锅烧开水，放入五花肉焯烧，约3分钟后关火，取出沥干。
取炒菜锅，加少许油，加热至7成，放入冰糖，小火融化、炒至焦糖色。
将沥干的五花肉放入冰糖水中翻炒，加入葱、姜。五花肉沾上糖色后会出现少许焦样，此时开始加入滚开的清水，至没过五花肉的水量，小火煮20分钟。
一边看加水后的五花肉烧开，一边加入老抽、生抽、八角、香叶，还有剥好的鹌鹑蛋，继续大火烧开一小会，后转小火继续煮40-50分钟。
差不多水已经煮至有点粘粘的感觉出来了，就可以起锅盛起。肥肉都已经油而不腻，鹌鹑蛋也入味至深了。
电饭煲排骨莲藕粥
每次同事说早上来不及吃饭，我都要说，就二十来分钟就妥妥滴，怎么就是吃不上呢！
用料：
350克（1根）排骨
半杯大米
1节莲藕
一把板栗
4L水
3片姜
3个八角
适量料酒
适量香菜，枸杞，香油，盐
做法：
准备配菜：莲藕一节，板栗若干。莲藕解腻，板栗口感好。可以换成玉米或者其他，我也是看家里有啥用啥。
香菜用香油，枸杞，盐腌一下。
排骨淖水后洗净：水大概到4l哪个地方，加上配菜很多了，然后加上料酒，八角，姜片。3-4人份。然后预约到早上六点半。
打开电饭煲，排骨汤的状态。
拌上香菜。
美美的排骨粥就好了，简单的很。我这是拼图，所以玉米，有板栗。
配上水煎包，更美了。
东北乱炖——staub珐琅铸铁锅
我也不知道为啥我们家两个人这么爱吃东北菜，小鸡炖蘑菇啦，猪肉炖粉条啦，东北乱炖啦都爱的不得了。那时候居住的小房子在市井的老街，对面就有一家东北小馆子，方寸大的地方却是生意火爆。晚饭就经常在东北馆子解决了，一份量超足的炖菜有荤有素也足够两个人大快朵颐了。特意向老板请教了烹饪技巧，于是自己也研究出来一锅美味。

STAUB的铸铁锅盖内部有很多凸起，用于凝结自循环水珠。这样的设计可以使得水珠均匀散布在食物上，令食物更美味。用STAUB铸铁锅来做东北乱炖可是太合适了。
用料：
350G五花肉
4条长茄子
半斤长豆角
2个番茄
1个玉米
1个土豆
适量生姜，蒜瓣
少许八角，桂皮
适量色拉油
适量生抽
适量蚝油
适量豆瓣酱
做法：
所有食材准备好。
五花肉切小块，肏水后捞出备用。
长茄子，土豆，番茄都切成滚刀块。蒜瓣也切一下。
玉米纵向切段，豆角掐掉两头把筋儿撕掉。
八角桂皮准备好，喜欢辣的加几个干辣椒。
铸铁锅开中火放油，加入姜片蒜片八角桂皮等香料，放入五花肉煸炒一下。
锅里加入土豆，玉米段和豆角，用生抽耗油和豆瓣酱调成的料汁倒进锅里翻炒一下，加一大碗热水盖上锅盖炖上20分钟。
长茄子和番茄这两样食材容易熟所以我们最后放。好了红黄紫绿齐活了盖上锅盖继续中火炖个10来分钟。
最后尝下咸淡调味，关火热腾腾的东北乱炖端上桌就开吃吧！
金沙咸蛋黄炒饼
万物皆可咸蛋黄😂😂，不试试怎么知道好吃呢
用料：
1个方饼
适量蔬菜
15克味好美金沙咸蛋黄调味料
做法：
先来张方饼图😂
把方饼撕开切成片，有点像年糕片☺️，方饼是我们当地的特色小吃，面粉加糖或盐和以酒酵发面，做成长条放烤炉烤制而成，烤好的方饼结实饱满，面香浓郁，方便携带和储存
准备好配菜，随你的喜好，我是冰箱有啥放啥
锅放油，先放入蒜片和洋葱片炒出香味，再放入胡萝卜，海鲜菇，烤肠片
放入切好的方饼片和青红椒炒一下，放盐调味，这时候可以放一点点热水，让食材变软一点，水份炒干后，洒入金沙咸蛋黄调味料，翻炒均匀，就可以了。如果追求蛋黄香味浓郁，可以把炒好的饼铲出，锅放油把蛋黄调味料炒一下，炒出香味再放入炒饼拌匀，味道会更好
竹薯（竽）猪肉饼
这个季节（冬天）又是竹竽上市了，竹竽猪肉饼是妈妈的拿手小菜，可惜妈妈现在年老了，我自己也有家庭了，唯有试试自己亲手做，果然不错，原来自己手艺也不差
用料：
500克猪肉
约250克竹薯（等）
适量盐
少许水
蚝油，粟米粉，糖适量
做法：
挑选嫩芽（头大尾细）的，去外皮，洗干净
猪肉洗净切幼，配上竹薯剁碎，放盐，蚝油，生粉，糖，调味
将肉饼用手搓圆稍按扁一下，放在碟中蒸十分钟

食之前，用不粘锅（看个人份量，食多少煎多少），口感外脆内爽，有滋有味
鹌鹑蛋烧肉
用料：
个鹌鹑蛋
克五花肉
做法：
五花肉洗净，切成块（肥肉➕瘦肉），鹌鹑蛋煮熟，剥皮
香油入锅，肉（红烧菜不需生粉）入锅，加一丁点醋，一点生抽，多一点红烧酱油，加两勺糖，一勺醋盐，翻炒。
放入砂锅，加满水，大火烧开，小火慢炖，把水烧掉一半，加鹌鹑蛋
白菜猪肉水饺
南方姑娘，北方媳妇，第一次全程自己做水饺，是从和面到煮熟第一次独立完成，不是第一次包水饺，结果很满意，家里做没称的，所以分量都是大概估的
用料：
一颗黄心白
4两猪肉
3勺盐
少量香油
少量耗油
少量姜末
少量葱白末
三饭碗面粉
适量水
做法：
把五花肉末，2勺盐，耗油，姜末，葱末，香肉都放肉里拌匀就行
三饭碗面粉，反正够三个大人吃还多一点，加温水和面，揉起来不费劲发软又不沾手就可以，用笼布或保鲜膜盖着醒十分钟
包饺子形状没讲究，边上的学我婆婆的，中间的学网上的蒸饺形状，吃起来一个味儿
一共就包了这两盘，因为馅不够
开水下饺子，水再次沸腾就加三分之一碗冷水，再沸腾了再加三分之一碗冷水，再沸腾了就出锅了，这样煮饺子就不会烂，捞出来不立马吃的话放盆里抖动一下就不容易粘一块儿
还剩了四分之一的面煎成了饼
午后小甜点芒果椰汁糕教程
好吃的不要不要的👏🏻
用料：
50g鱼胶粉
200ml椰浆
250ml纯牛奶
120g白‍糖
750ml水
800g芒果一个
做法：
‍水煮开‍放糖‍，‍待‍糖‍融化‍后‍关小火‍，‍倒入‍椰浆‍和‍牛奶‍搅拌均匀‍，‍再‍倒入‍鱼胶粉（‍先用‍冷水‍‍化开‍）‍边搅拌‍，‍一直‍煮‍至‍鱼胶‍粉‍融化‍，‍关火‍备用‍。
准备这些东西
芒果切成小丁
‍把‍刚‍煮好的‍椰浆‍层‍倒入‍盘中‍，‍再把‍芒果‍放进去‍。
‍放入‍冰箱‍冷冻室‍，‍大约‍四十‍分钟‍后‍凝固‍取出‍。
「‍千万‍别‍凝结‍了‍，‍还放在‍冷冻室‍冷冻‍，‍那就‍结冰‍了」
‍取出‍切块‍，‍如果‍吃不完‍要‍放入‍冷藏室‍保存
可以吃啦
香肠菠菜炒饭
不一样的味觉体验😜😜
用料：
菠菜
火腿肠
剩饭
腰果
盐、鸡精
做法：
菠菜洗净放入开水中焯一下捞起放入料理机中打成菠菜泥，火腿肠切丁
腰果放入烤箱170底烤6-7分钟
锅入油烧热放入饭下去煸炒滑散
加入菠菜泥煸炒均匀，放入适量的盐和鸡精调味
快出锅前放入火腿肠丁和腰果拌匀即可出锅
豆乳盒子不费蛋白版
作为一个烘焙新手，且是学生党所以想着怎么能好吃又能不浪费，所以就做了类似天使蛋糕底的蛋糕胚子且热量低一些，我的烘焙知识还很匮乏只是经验分享不喜勿喷，觉得可以，可以尝试一下嘻嘻。如果大家觉得蛋白自己有地方处理可以选择别的配方。
用料：
28✘28金盘蛋糕胚子
4个蛋白（忘记称量，我用的是65克以上的大鸡蛋蛋白）
50克白砂糖
110克豆浆
80克低筋面粉
豆乳
600克煮熟豆浆
4个蛋黄
60克糖
50克低筋面粉
20克玉米淀粉
淡奶油
180克淡奶油
15克糖
适量熟黄豆粉
此方中豆乳部分是参照二狗妈的配方
做法：
将豆乳部分材料和在一起搅匀后小火煮，并不停的搅拌，直到豆乳出现纹路差不多在4分钟左右，有纹路就停哦，因为凉了以后豆乳稠度会增加，就挤不出来好看的形状了，我的就是这样子，都不好意思给大家看正面了。熬好后用盖子盖起来防止结皮冷却放凉。没有拍过程图忘记了，大家这部分可以参考别人的，抱歉~
蛋糕部分，豆浆和面粉混合均匀
打发蛋白到如图大泡变小加三分之一糖
打到如图再加余下的二分之一
打到如图再倒入剩下的糖
打到盆子倒扣蛋白不会滑动，并且细腻，湿性偏中性的状态，这适用于任何蛋糕卷，（好多朋友做完后蛋糕卷放凉会有一定塌我是认为和蛋白打发程度有关，有的人打的很湿性，出来后就会不太如意）。
混合，两种混合物颜色一样所以要更细心一定要混合均匀。
倒入盘子什么的我想大家做过蛋糕卷的都知道，我家烤箱温度是170度25分钟，各家烤箱脾气不一样。
蛋糕片放凉以后，打发淡奶油至7.8分发之后豆乳和淡奶油分别装入裱花袋，都忘记拍图了，第一次写菜谱大家见谅。之后就是裁出个盒子大小差不多的蛋糕片一层蛋糕一层奶油一层豆乳一层蛋糕一层豆乳一层黄豆粉，自己吃多放点儿味道会比较好，我这个正好是两个保鲜盒的量都够的哦。
这就做好了，我觉得不喜欢豆浆味道的甚做，我自己熬的浓稠豆浆，味道还是蛮大的，或者奶油挤得多一些会好一些😄。
马拉糕
用料：
100克红糖
220克热水（融化红糖）
3克酵母粉
160克低筋面粉
90克木薯粉
5克泡打粉
10克玉米油
做法：
红糖和水融化后加入酵母粉，加入低筋面粉➕木薯粉搅拌，醒发1到2小时。然后有气泡加入泡打粉➕玉米油。上锅蒸1小时左右。
八宝粥
腊八，来碗应景的粥吧！
用料：
大米、糯米、小米、黑米、薏米、麦片、赤豆、花生、莲子、红枣
做法：
将八宝粥料洗干净、浸泡3小时左右；
连同浸泡粥料的水一起，熬成浓稠的八宝粥，根据自己的喜好加入适量的白糖即可。
看这样的红茶吐司美不美？！
答案必须是：美！

很喜欢这样的大理石纹路。

这是一款充满红茶香味的松软吐司。它清甜、吸引人。红茶馅的做法不复杂，但是要做出这样的纹路稍微有一点点麻烦，需要折叠、编辫子。

它和之前那款巧克力大理石吐司很像，不过，比那个要简单！

【红茶吐司】（450克吐司模1条）
用料：
#面团：
220克高筋面粉（面包专用粉）
30克低筋面粉
40克细砂糖
9克奶粉
115克水
3.5克耐高糖干酵母
3.5克盐
35克全蛋液
25克黄油
#红茶馅：
120克水
8克红茶茶包
8克低筋面粉
8克玉米淀粉
12克奶粉
28克全蛋液
25克细砂糖
20克黄油
做法：
首先看看红茶馅怎么做
在奶锅中加入120克水，加入红茶茶包。煮开并用小火煮3分钟。
等煮好的茶汁略微降温，然后将茶包挤干水份捞出来，将茶包和红茶汁分开。称一下红茶汁的重量，取80克红茶汁。如果红茶汁不足80克，可以加入清水补充。
在奶锅中加入除黄油外的红茶馅原料（低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、糖、全蛋液），倒入红茶汁。
彻底搅拌均匀（如果你有君焙打蛋器，用打蛋器的均质棒搅拌会又快又均匀，如果没有，用刮刀彻底充分的拌匀）。
将煮过的红茶茶包拆开，取红茶渣。将一半的红茶渣加入到奶锅中（另一半丢弃不用）。
奶锅用中火加热，边加热边不断用硅胶刮刀搅拌，直到沸腾。煮沸后液体会变得浓稠。
煮好以后离火。趁热加入切成小块的黄油。快速搅拌使黄油受热熔化，并均匀融入到红茶馅中。等待冷却后，红茶馅就做好了。
将冷却后的红茶馅装入到保鲜袋，或用保鲜膜包好，擀成图片中所示的长方形薄片状。然后放入冰箱冷藏（4℃），冷藏1个小时。
红茶馅可以提前做好，放入冰箱冷藏后，可以保存2天，随时取用。
接下来就要揉制面团了。和制作所有甜面包面团一样，将面团的配料揉成面团（黄油后放），然后揉到面团出膜。这个面团可以不揉到完全阶段（手套膜），揉到接近的状态就可以了。
可以用君焙厨师机，也可以手揉。
之后的制作流程和巧克力大理石吐司一致，大家可以点击这里参考巧克力大理石吐司的制作过程。
大致流程：面团擀开成大薄片，将红茶馅放在面团上，包起来。擀开，进行1次4折，再擀开成长方形，切成4长条，编成4股辫。
和巧克力大理石吐司制作不同之处在于：巧克力大理石吐司进行了1次4折+1次3折。
这款红茶吐司只需要进行1次4折即可。所以相对更简单。
而且也只需要切成4条直接编辫子。不需要切成8条再两两粘起来。
切开的长条，切面是这个样子的。有很清晰的层次。
编成4股辫，将辫子两端往底部折。
4股辫的编法也在巧克力大理石吐司的食谱里哈。
然后放入450克规格的吐司盒。进行最后发酵。盖上吐司盒或者盖上湿布，可以直接放在温暖的地方发酵，不需要额外创造湿度条件。
35℃环境下大约需要2个小时左右。
一直发酵到8、9分满。盖上吐司盒，烤箱预热到上下火170℃，烘烤40分钟出炉。
请根据烤箱的实际情况来调整烘烤温度，烤好的吐司表面呈现像这样的金黄色。
有盖子的吐司，烘烤时候看不出上色情况，可能需要凭借经验来调整火候。如果你的吐司烘烤40分钟后上色太重、表皮出现硬壳，说明温度太高了，下次可以调低温度再烤。相反如果上色太浅，则要调高温度。
蒜香酱油炸鸡
是否对于韩国餐馆的炸鸡已经吃腻？觉得又甜又腻？这个我自己研究出来的方子 试过的人都是赞不绝口 做法也很简单 大家赶快学起来吧～
用料：
3个（切块）鸡腿肉（或全鸡）
1勺鸡精
1勺黑胡椒
1个鸡蛋
1.5大勺生粉
1小把蒜蓉
少许（可加可不加）葱/意大利综合香叶
少许生抽
3勺白砂糖
半锅花生油
做法：
把鸡块洗净 去水 用胡椒和鸡精腌制十五分钟以上
直接在腌鸡碗里加入鸡蛋及生粉 充分搅拌均匀 粉要分批下 以防粉过多结块 鸡肉全部上浆之后可停止放粉
烧开半锅油 木筷子放进去看到小气泡就好 然后将鸡块放进去 鸡块与鸡块之间不要相连 以免最后变成炸蛇……时刻关注鸡块的变色 一面变成金黄之后 就翻面 直到两面都淡金黄 就可以放到滤网控油（炸的过程中 鸡肉出血是很正常的事情 表担心～）全程中火
全部鸡炸完之后 将火开大 然后将所有的鸡丢进去！（在控油的过程中 鸡块会渗出鸡汁 所以要做好防护措施 肯定会爆炸）将鸡块迅速翻动！一直翻！整个过程不需要太久 炸出微微深黄色就可以全部捞出 捞的时候不能关火！这一步是为了把鸡块里的油逼出来 而且可以使鸡块更加外酥里嫩～
把炸锅鸡的锅里的油倒出大部分 留小部分油 开中火 爆香蒜蓉 葱花和香叶 待蒜蓉变浅金黄的时候 放入白砂糖和酱油（小心爆炸 火别开的死大）然后等所有材料混合在一起之后 把鸡块全部丢进去！把锅前后推 让鸡块在里面打滚 看全部沾上酱汁后 便可拿出 装盘 然后就大功告成啦～
蜂蜜柠檬茶
蜂蜜柠檬水促进消化、缓解便秘、有助减肥
用料：
500克蜂蜜
5个柠檬
5克食用盐
做法：
柠檬放盐提前泡半小时
用食用盐搓柠檬皮仔搓干净每个角落用清水洗掉（目的是把石蜡和小坑里的脏东西洗干净）
把小玻璃罐洗干净控干水（里面有水会发霉）
切成薄片把籽驱除
放到干燥盆里备用
准备蜂蜜一瓶
把切好的柠檬片放入小罐内（180毫升）大概7-10片，把蜂蜜倒入小罐内没过柠檬，冷藏7-14天就喝了，配水依据个人口味
豆腐饺子
在大鱼大肉之后，荤素交集之中，豆腐也是我很喜欢做的食物之一。
用料：
一块豆腐
适量韭菜 
适量盐、鸡精
适量葱姜
适量蛤蜊
适量木耳
少许胡椒粉
适量饺子皮
做法：
葱姜入油锅爆香至微黄
蛤蜊洗净入锅，加入少许清水，盖盖煮至开口，凉凉，将蛤蜊肉剥出，剁碎。
豆腐先用开水浸煮一会，积压碎入锅，可以将蛤蜊的汤汁加一点进去，加盐、鸡精，炒至微黄。这时候的状态是微干
韭菜、木耳（忘记拍照了）切碎。
所有材料放入一起，加入胡椒粉，拌匀，根据个人口味调整咸淡。
我是自己和面，擀饺子皮，包好就可以入锅了！
可以开吃啦……
东北辣椒焖子
这是东北最常见的农家菜之一，将辣椒沫、葱末和鸡蛋、豆瓣酱合而为一，搭配整个茄子，一起上锅蒸熟，“一锅出”。
一道开胃的下饭菜，无论走到哪里，都忘不掉的味道。
用料：
4个青辣椒
4个鸡蛋
葱
十三香调味粉
豆瓣酱
精盐
食用油
做法：
将碗底放入一羹匙食用油、放入少许食盐，然后放入鸡蛋液打匀。
将青椒切成小丁、葱切末，一同放入蛋液中，撒入些许十三香调味料，搅匀。
将豆瓣酱用凉开水调稀备用。
将调好的豆瓣酱均匀倒入蛋液中，尽量均匀，但是不要用筷子搅动。
冷水上锅蒸，水开后调中小火蒸熟。
一个锅里可以将洗净的茄子放在碗的四周，这样一锅出更方便。
20分钟左右就会熟了。如果不好把握，可以用勺子检查一下碗底部是否熟透。
右图就是完全蒸熟的样子。
用筷子将鸡蛋辣椒焖子慢慢搅碎，即可搭配蒸茄子食用。