xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜青梅酒
蜂蜜青梅酒: 一大瓶九江双蒸酒是5.1升，倒出半瓶后，直接用原装的酒瓶做青梅酒即可。以下蜂蜜青梅酒的配方是半瓶（2.55升）双蒸酒的配方。
重点提示:如果您是第二年做梅子酒，恰好还余有第一年做的梅子酒，那么重点就来了。配方里的2600ml的酒改为2000ml双蒸酒和600ml上一年的梅子酒（用来做酒引子）。
用料：
2600ml双蒸酒29.5°
2000克青梅
1050克黄冰糖
300克蜂蜜
原味梅子酒
500ml双蒸酒29.5°
400克青梅
300克白冰糖
做法：
装酒的容器要烫洗并控干水分。
准备材料
青梅加一勺小苏打浸泡30分钟（没有小苏打可用少量的盐）。
青梅的根部如果有黑色部分用牙签剔除掉，没有可省略，这是非常重要的一部分。
然后把青梅清洗1~2次，再用清水浸泡2~3个小时，捞出沥干水分。
沥干后用厨房纸再把梅子擦拭一遍，确保不能有任何水分。特别是根蒂部位一定要将水份完全擦干。
蜂蜜和青梅倒在一个大碗里，轻轻滚动几次，让青梅均匀的裹上一层蜂蜜。
最后一层梅子一层冰糖均匀的铺在装好酒（如有上一年酿的梅子酒，就加入2000ml的双蒸酒和600ml上一年的纯梅子酒）的瓶子里。密封瓶口。
这是已经酿了一年的蜂蜜梅子酒，色泽红亮、口感浓厚！
半瓶酒2600ml、梅子2000克、黄冰糖1050克、蜂蜜300克。刚好一整瓶。
千万不要贪杯把酿好的酒都喝光，留出一瓶待下一年做酒引子用还是极好的。


原味梅子酒的比例:
总有人问为什么酒和梅子不用1:1的比例哪？每个人的喜好不同吧。
个人认为本身这个双蒸酒的度数不高，经过一年的转化（酿一年左右喝口感是最好的）酒精度已经很低了，买过几个产地的梅子口感又都偏青涩，所以觉得这个比例更适合自己的口感。
双蒸酒500克、梅子400克、白冰糖300克。
青梅洗净沥干后，一层梅子一层冰糖均匀铺在瓶子里密封。
闷带鱼
用料：
三斤窄的带鱼
20克糖
3勺料酒
15片姜
3根葱
2头蒜
5个大料
若干花椒
半瓶醋醋
2瓶啤酒
4块猪皮
若干芥菜疙瘩咸菜
做法：
放油炸猪皮 炸好猪皮取出 放葱姜蒜大料花椒炒
放咸菜铺一层 放葱姜蒜
放带鱼铺好
放醋姜蒜 醋 料酒 啤酒 糖
大火烧开 转小火炖4个小时
芸豆炖排骨家常
这个排骨，家常版，属于快手菜。
用料：
10块左右排骨
500克芸豆
适量葱，蒜
2勺黑豆酱油
2勺耗油
2勺料酒
做法：
芸豆加盐浸泡十分钟，取出备用。
排骨，清洗一下，凉水清洗
凉水浸泡排骨出血水，差不多20多分钟左右。
泡完是这样，然后再洗一下。
锅里放油，把排骨煸一下，然后把油倒掉。排骨放好备用。
锅里起油，葱，蒜爆锅
放入整理好的芸豆，炒到变色
倒入黑豆酱油，还有耗油，炒到芸豆变色。
炒差不多一分钟左右
放入煸好的排骨，再加耗油和料酒，黑豆酱油，继续煸炒。
炒三五分钟左右，加入凉水，末过排骨就行，中大火炖。
炖成差不多这个样子，关火，出锅。
六月黄大闸蟹红烧汪丫鱼【鲜到爆，简直就是无敌鲜】
【略low的视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTY5NjQ0NzEyOA==.html?beta& ，还望厨友不要拍砖】今天跟一个小伙伴探讨吃大闸蟹，作为杭州人的他只吃过清蒸和水煮，所以我认为有必要让他感受一下来自原产地农家不一样的吃法，重新定义一下对于鲜的认知。
这个小伙伴给这个菜取了一个霸气的名字：“千爪龙王”，霸气十足有没有？
这道菜在我们本地也算一个比较常见的家常菜吧，有的时候还会有虾仁、螺蛳落入一起烧；反正口感就一个字：鲜！
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用料：
2~3只六月黄大闸蟹
2只汪丫鱼
适量蒜香姜片
适量盐糖干辣椒
做法：
洗净汪丫鱼，两侧打刀，备用。
洗净大闸蟹，对开切成两半，放入盘子备用。
油下锅，烧热，然后放入蒜瓣和姜片炒香
带到蒜表面起了皱皱的一层皮之后，下入汪丫鱼
待到汪丫鱼的表面有一丢丢的变成金黄色之后，放入六月黄大闸蟹
特别注意：放六月黄大闸蟹的时候，一定要切面朝下放入油里，这样能够让切面被油炸过，封住口，不漏不散。
然后迅速的放入盐、糖、料酒。
如果你想上点儿色的话，可以放入酱油啊或者海鲜酱之类的，根据个人喜好。最后倒入一些清水，简单的漫过汪丫鱼即可。
盖上锅盖，大火焖烧。带到看到锅里的蟹脚也完全红透了以后就可以出锅啦。
摆盘出锅，汤汁千万一点点也不要浪费哦。
配上点儿香菜葱段，鲜味都能够闻的出来。
灵芝猴头菇汤
用料：
猴头菇，灵芝，鸡骨架，红枣，生姜片
做法：
准备材料，鸡骨架焯水备用，猴头菇提前浸泡。
所有材料放入汤锅，大火煲滚转中火煲一个半小时，加盐调味即可饮用。
酸辣魔芋丝
这次回澳洲，临走之前，爸爸同其他童鞋的家长一样，又开始嘱咐我要好好照顾自己了！
但是！
不同的是，别的爸爸可能会说：自己出去，好好照顾自己，多吃点！
我爸爸却说：晚上少吃点啊，别吃太多红肉，要吃最好早上和中午吃。要是可以，晚上就别吃了，清清肠。
。。。。。。。
其实老爸说的很对，也是为了我好，晚上要尽量让肠胃得到休息。
经过半年的养身，他老人家现在是身材矫健啊~
我一见他，立马说：哇塞，爸爸，你咋那么瘦了！！
接着，他一笑：你咋那么胖了？！
魔芋丝真的没什么卡路里，大部分都是纤维，减肥人士们都超级钟爱的~不过，自然也没什么营养啦~
做法相当简单~
用料：
魔芋丝
熟油辣子
黄瓜
盐
糖
味精
花椒油
生抽
醋
做法：
用水把魔芋丝煮一煮，大概煮个4、5分钟就行了
黄瓜切丝
调味：一勺盐，一勺糖，一勺味精，一勺花椒油（或者花椒粉），生抽，熟油辣子，醋少许。味道的掌握其实要看自己的喜好，每种调料或多或少都可以自己来调整，多试几次，就能调出自己钟意的味道了
把魔芋丝，黄瓜丝，调味料拌在一起即可
爆好吃‼️鲜到口水直流紫菜鸡蛋云吞面
今天分享一款紫菜鸡蛋云吞面，味道真绝了👍鲜到口水直流👉做一锅吃精光，云吞鲜嫩可口，面条顺滑好吃，汤特别鲜美，快来试试～
用料：
6只虾
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1把虾皮
1张紫菜
25云吞皮
适量猪肉
做法：
前期工作：胡萝卜打碎，葱花切末，鸡蛋炒凝固后切条备用。
1⃣️猪肉打成肉泥，加入一个鸡蛋、盐、白胡椒粉、蚝油、生粉、鸡粉往一个方向搅拌上劲。
2⃣️虾仁切成小丁，加入胡椒粉，料酒腌制一会。
3⃣️肉末➕胡萝卜➕肉末➕葱花顺着一个方向搅拌上劲。
4⃣️搅拌好的馅放入云吞皮中收好
水烧开后放入面条煮1分钟，放入云吞煮2分钟至浮起来。


碗中加入紫菜,虾皮,少许盐,一勺生抽,葱花，香油，放入汤水，煮好的云吞面搅匀即可
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青椒炒肉丝
用料：
青椒
里脊肉
盐
糖
料酒
生抽
淀粉
蒸鱼豉油
做法：
里脊肉切丝，加糖、盐、料酒、生抽、淀粉抓匀腌一会。
辣椒洗净去籽，切成丝。
炒锅烧热油，放入肉丝煸炒。肉丝炒变色，（喜欢吃蒜味的这时候可以加些蒜末煸香）放入青椒。青椒炒软，加适量盐、糖、蒸鱼豉油调味，关火盛出。
诺曼底苹果酒蛋糕
Cidre，中文翻译成苹果汽酒，是法国诺曼底和布列塔尼地区的特产。据说苹果酒在十一世界的时候就出现在了诺曼底地区，最早的时候是巴斯卡水手们把这个简单又破有性格的果酒介绍给诺曼底的水手们。
苹果汽酒的酒精含量不高，口味温和，丰富的气泡让这个酒更有饮料的感觉。法国人常常喝之前先冰一下，夏天拿来当甜品酒或者饮料喝。
用料：
100毫升苹果汽酒
125克面粉
125克（室温放软）牛油
一只苹果
三只鸡蛋
一个原味无糖酸奶
90克细砂糖
5克泡打粉
做法：
将蛋糕模抹上牛油。苹果一个切小块备用
把三只鸡蛋放入一个大碗打匀，加入细砂糖一起打。加入牛油打到溶液变光滑，加入酸奶和100毫升苹果酒，全部搅拌均匀
烤箱预热180摄氏度。将125克面粉分几次加入鸡蛋牛油溶液，在加入泡打粉和苹果丁，全部拌均匀
把粉浆倒入蛋糕模具，180摄氏度烤45分钟左右。出炉后等蛋糕变温凉后在脱模
宝宝食谱之红薯饭加炒青菜
弟弟早上起来眼睛有点眼屎，尿尿发黄，家里有个长不大，控制不住自己吃零食大哥哥，零食吃的有点多了😜
今天就吃清淡点啰，除了配方奶粉，中午吃了他爱吃的云吞，晚饭就红薯饭加炒青菜😆
今天不准吃零食😂😂😂
用料：
颗切碎的油菜心
瓣蒜
克盐
红薯
大米
花生油
做法：
步骤简单，不说过程😹
红薯去皮切丁与大米一起煮熟
炒青菜加个蒜瓣哈，怕青菜过冷，中和一下，炒好夹出就行，小细节，防止青菜冷，导致宝宝肠胃不舒服。
超级宝宝可忽略😬😬😬
纯粹凑步骤😅
油炸茄子
用料：
1个茄子
炸茄子的用量就可以。油
1个鸡蛋
喝鸡混合可以包裹住茄子就可以面粉
少许。盐
做法：
将茄子洗净，切成如图的形状。
将鸡蛋和面粉混合在一起，然后，把茄子放到里面。
放到里面，让它放一会儿
然后把茄子炸到油锅里面
炸至金黄就可以了
出锅的时候放，放上些孜然粉，孜然粉里面可以加点盐。
均匀的撒在上面就可以，如图是不是很美味呀
不带腥味的西红柿红目鳞鱼汤
大人小孩都喜欢喝的鱼汤，简单操作。
红目鱗（别名：大眼鸡、红目良），活动于约60-70米深水域，鱼肉含有胶质蛋白。在配合西红柿富的维生素C和番茄红素，汤中含优质蛋白、钙和多种维生素，较为丰富的鱼汤。
用料：
1个土豆
2-3条红目鳞鱼
2个西红柿
5-8片生姜
3-4根葱
2-3根细芹菜
6克盐
1勺料酒
做法：
准备好新鲜红目鳞鱼，清洗干净。
鱼切一分为二。
备好西红柿（切块）、土豆（切片）、姜、葱、细芹菜（忘了买所以没放😌😌）
忘了拍煎鱼的照片啦。
鱼煎后，加入清水，西红柿、土豆、生姜
大火煮至沸腾后转中火煮4分钟，加入葱段、细芹菜，一小勺盐。煮1分钟，关火，出品
西红柿配搭新鲜海鱼，鲜味扑鼻，让鱼的鲜味发挥到极致。鲜中带微甜
浓浓的胶质蛋白+维生素
海钓红目鳞鱼
鲷鱼烧（自己操作用）
只是为了记录配方，方便自己操作，可制作煤气炉用鲷鱼烧模具大小，6个左右。
用料：
100克全蛋液
30克白砂糖
1克盐
40克无盐黄油
80克全脂牛奶
140克低筋面粉
20克全脂奶粉
3克泡打粉
适量蜜红豆或其他馅料
做法：
鸡蛋、细砂糖、盐、融化无盐黄油、纯牛奶混合均匀，全部粉类混合过筛，与液体混合均匀，静置15分钟。
注意火候，才能上色均匀，还需继续练习
爆浆鸡排
用料：
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
一片片状奶酪
适量盐
适量白胡椒
面包糠
玉米淀粉
做法：
制作方法：将鸡胸肉对半剖开不剖断，用刀背敲至肉变松散，放入盘中加入适量的盐、白胡椒。腌制20分钟左右。将奶酪对半折叠放入其中一片鸡肉中将另一片覆盖。粘满玉米淀粉，将粘满玉米淀粉的鸡肉放入打好的鸡蛋液中沾满，取出沾满面包糠，锅中加入油，待油温五成热下入鸡排。中小火炸至金黄即可。炸好的鸡排可以直接吃、蘸酱可以配：千岛酱、沙拉酱、番茄酱、甜辣酱，均可！当然，啤酒不能少！再来个长腿欧巴？如何？
吐司披萨
小家伙喜欢吃西式的早饭，上小学以后时间比较紧，这个吐司披萨比较省时省力又有营养，配一杯热牛奶，完美😋
用料：
2个鸡蛋
2片吐司片（全麦，原味随意）
适量番茄酱
适量火腿肠
适量胡萝卜
适量（没有就不放）披萨草
适量芝士碎
做法：
1、胡萝卜削皮，切成丁，火腿肠也切成小丁备用，芝士碎也提前拿出来备用。
2、用勺子沿吐司四周压出一个正方形的凹处，注意四周别压断了，一会要把鸡蛋打进去。
3、在压好的凹处抹一勺番茄酱，打一颗鸡蛋进去。
4、烤箱170度预热，把胡萝卜火腿丁和芝士碎撒在吐司片上面。
放入烤箱烤十分钟，观察芝士全部融化微微上色就可以了。
开吃😋
西洋参五谷杂粮精力汤
用料：
10g大米
10g莲子
10g花生
6g枸杞
2颗红枣
10g藜麦
2g西洋参
5g黄芪
6g茯苓
10g红豆
800g水
做法：
材料准备
倒水和食材
洗净倒入料理杯
美食翻滚跳动
经过三煮三破壁开启水龙头
充入鸡蛋
就是要有仪式感
好满足
完美
日式咖喱面包【素食绫也】
非常诱人的小面包🤤这个在日本应该蛮常见的吧。《黑执事》里塞巴斯酱还做过这个给啵酱吃。感觉咬一口自己就能突破次元壁呢😎不过单身少女只能自己做给自己吃🌝

传送门：http://www.bilibili.com/video/av3694854
用料：
咖喱馅材料
一瓣蒜末
一小勺姜末
200克（半个）洋葱（切丁）
40克（一个）青椒（切丁）
80克（大半根）胡萝卜（切丁）
100克（中等一个）土豆（切丁）
1.5小勺盐
1.5大勺低筋面粉
2大勺咖喱粉
100克水
面包材料
100克全麦高筋面粉
100克高筋面粉
10克油
10克糖
半小勺盐
140克水
3克酵母
其他
适量面包糠
适量植物油
做法：
将蒜末姜末下锅炒香，加入洋葱炒至透明再加入其他蔬菜，稍加翻炒。加入少量水，盖上锅盖将蔬菜焖熟。
将盐 咖喱粉 低筋面粉和水混合均匀
焖熟的蔬菜加入步骤二，翻炒至粘稠
将酵母和水混合均匀再和其它材料混合揉成光滑面团。在温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团分成六等份，并滚圆。
取一只面团擀成薄片，放上咖喱馅，并在面皮边缘抹少量水。
像包饺子那样把面皮对折，边缘捏紧，并将多出来的部分折向一边。收口朝下放置备用。
将面包表面喷水，沾上面包屑，收口朝下放在温暖处进行二次发酵，体积稍有膨胀即可。
发酵结束后放入烧热的植物油，两面各炸两分钟。
完成！各位一定要看视频，只有听到一刀切下去的声音才知道它有多酥脆🤤诶呀 突然好饿啊！
葱烤大排
用料：
根据自己喜欢放葱
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
适量料酒
3片姜片
适量白糖
1只鸡蛋
做法：
大排用刀背敲打
大排放盆里，放入蛋清一份，菱粉，料酒，用手抓匀腌制一刻钟左右
锅里放油煎一下大排，变色就取出
煎好大排的油不用倒出来，因为我煎的时候放的就不多，直接把葱放进去煎，喜欢葱放多一点
然后把大排放在葱的上面放入生抽老抽糖，加入开水没过大排即可，然后等滚了以后开文火烧制即可
烧半小时左右就可以关火了，美味扑鼻啊
百香果蜂蜜蒸蛋糕
昨天做了巧克力蒸蛋糕觉得很不错，天气这么热不动烤箱也可以吃到蛋糕了！今天再做一个加百香果汁的，还加了蜂蜜调味，在这炎炎夏日里可以帮你开胃哦。
用料：
3个鸡蛋
48克低粉
20克砂糖
20克植物油（无味）
10克牛奶
15克蜂蜜
30克百香果汁
适量柠檬汁
少量盐
做法：
百香果汁与蜂蜜混合均匀后加入植物油和牛奶搅拌均匀
加入蛋黄搅拌至完全乳化状（均匀无分离）
筛入低粉拌匀，备用
蛋白加糖打到中性发泡
蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀
入模，轻震几下后用保鲜膜封住口（保鲜膜上用牙签扎出几排小孔，蒸的时候热气可以溢出）
蒸锅水开后，入锅蒸制40分钟左右至熟透，取出快速去掉保鲜膜，倒扣脱模
辣白菜温面
辣白菜温面是一道以辣白菜、面条等为原料，精心烹调而成的家常主食。
用料：
500g玉米面条
适量辣白菜（酸的更好吃）
一根黄瓜
适量香菜
一汤匙朝族辣酱
适量牛肉粉
一汤匙生抽
1/2汤匙白糖
适量盐
做法：
辣白菜用剪刀剪成小块
玉米面条撕开用凉水洗净 准备好其他配料
锅里放油，把辣白菜和辣椒一起炒一下。
炒至辣白菜变色加白糖、生抽、炒匀加水下玉米面条，盖盖子大火烧开。
开锅后开盖继续煮。
这时候将黄瓜切丝、香菜切末备用。
面条煮至软烂盛出撒上黄瓜丝、香菜末即可。
#北鼎养生壶食谱#【紫薯奶香燕麦粥】
北鼎料包快手粥系列——紫薯奶香燕麦粥
食谱图片来源：新浪微博@若谷行深ToastKary
用料：
1包北鼎料包-紫薯奶香燕麦粥
适量糖
做法：
食材准备——北鼎料包紫薯奶香燕麦粥
根据人数取用，1~2人则用一包即可。拆包倒入养生壶。
加水至500ml，启动花果茶模式
十分钟后，美味快手粥完成~
香喷喷的芹菜丁炒饭
那天做了芹菜炒香干，因为要削皮，所以剩下了比较细的芹菜，刚好有剩米饭🍚嗯嗯，做出来好好吃(✪▽✪)葱花和芹菜的香味混合在一起，米饭中还有芹菜的颗粒感，口感层次很赞👍
用料：
一小把芹菜
2个鸡蛋
适量生抽
一点点葱花
适量盐
一点点胡椒粉
做法：
  鸡蛋液加少许料酒 清水和盐，炒成嫩嫩的蛋花
  热锅少许油，放葱花炒香，下米饭用小火把米饭一点点炒散，中间可以加一点点水。米饭炒差不多了放入芹菜丁，翻炒一会放入生抽 盐 胡椒粉就好啦！
一个番茄饭
色香味俱全的一道饭，做法简单，小朋友很喜欢吃。可根据个人喜好添加各种食材，关键注意水的添加量。
用料：
1个番茄
1根胡萝卜
1个洋葱
适量豌豆
6个干冬菇
1根玉米
做法：
所有配菜切丁，玉米剥一粒粒，冬菇泡发后切丁，番茄整个洗净去蒂备用即可
大米淘洗干净，加水（稍微比平时正常煮饭少）配菜依次放入大米上，番茄置于最中间。
加入食盐两勺，生抽少许，橄榄油一勺，最后拧入少许黑胡椒。盖上盖通电按煮饭
等电饭煲煮饭完毕，开锅，将所有食材搅拌均匀即可
装盘，享用美味吧！
五花肉脆哨
手机党拍照片，请亲们将就看^_^，香啊!!!!！！！！！！！！！！！
用料：
1斤半（去皮）猪五花肉
适量料酒
适量盐
适量醋
适量酱油
适量甜米酒水
4片姜片
做法：
我的做法是五花肉去皮，把肥瘦分开切小丁，还有瘦肉上可以带少许肥的啊，加入料酒及盐拌匀
烧至金黄后，倒入醋，酱油，和甜米酒，加入少许姜片。
我们这里的人喜欢用脆哨下粉吃，美味可口，肉香飘飘。
西兰花煎虾沙拉
简单快手营养好 适合不想开火的夏天
用料：
六只大虾仁
200g西兰花
少许胡萝卜
少许香菜
一小只番茄
适量冠利沙拉汁
做法：
西兰花胡萝卜焯水备用 香菜切碎 西红柿切块
虾仁提前用少许料酒 黑胡椒 酱油 蜂蜜腌制 （甜咸口很好吃）
锅入少许油 煎熟虾仁 盛出备用
蔬菜和沙拉汁拌匀 虾仁摆在上面 开吃
豆乳冰棍
hello，我是颖涵



最近的天气真是热到不行，北京的气温更是直升到38度



在工作室基本每天中午大家都要吃根冰棍才能顺利度过



最近也是搜集了很多健康的自制冰棍做法

不过想必你们一定也都看到了不少



看到了一个豆乳冰棍觉得蛮有新意的

改良了一下做法做给了工作室小伙伴受到一致好评

做一个原味豆乳

添加不同食材演变出不同口味颜色的豆乳冰棒哦

既没色香精也没各种香精添加剂健康有好吃



强烈推荐给你们试试哟
用料：
适量豆浆
适量白砂糖
200ml淡奶油
40g细砂糖
适量抹茶粉
4个紫薯
半个南瓜
做法：
现做出的豆浆滤出豆渣
趁热加入白砂糖搅拌至融化

糖可多加一些，因为后续加食材和冻成冰棍甜度会降低
晾凉备用
200ml淡奶油加40g砂糖，打至7分发

搅拌出纹理即可
记得冰棍模具的棍要从里面安装

卡扣卡住模具就好了
打发好的奶油分装在一个杯中边搅拌边加豆浆
倒入模具

为口感更加细腻可过筛倒入
冻硬后脱模拿出来就好啦

奶白奶白的hello kitty是不是敲可爱
根据原味豆乳冰棍，添加不同食材可以做成不同口味的冰棍
豆浆加适量抹茶粉搅拌均匀
加淡奶油搅拌均匀
过筛倒入模具

冷冻至硬
蒸熟的紫薯适量加入豆浆打碎
过筛倒入分装的奶油中搅拌均匀
倒入模具冷冻至硬

（紫薯会使液体更浓稠，冰棍吃起来冰淇淋口感糯糯的）
蒸熟的南瓜适量去皮放入豆浆中搅碎
过筛加入淡奶油搅拌均匀
倒入模具
放入冰箱冷冻至硬
三个味道三个颜色椭圆形的冰棍有点高级感呢～
我最爱的紫色咬一口糯糯的截面
原味的浓浓的豆乳味超醇香

抹茶的口感沙沙的，神还原绿色心情

紫薯的颜色超治愈，口感糯糯的一级棒

南瓜的味道淡淡的，细致微甜的味道让人无法拒绝

添加了增稠蔬菜的冰棒口感糯糯的也超好吃
闷热的夏天光看见这么清新的颜色就已经消暑了

再吃上一口软糯的豆乳冰棍，身心都瞬间就凉快了

快做起来吧～保证你们会爱上哦
无油版山楂红烧肉
红烧肉人人都爱吃，可是一想到也会觉得油腻腻的，今天的红烧肉没有用到一滴油，也没有用盐，是不是很健康呢😋

肉类食材搭配鲜果，鲜果能够提升肉的成熟速度，还能提高肉的口感。

不用油，也能在家中做出色泽鲜亮，鲜嫩多汁的肉类美食。简单又快手，快试试看吧😋

谢谢夏大厨的好创意～
用料：
五花肉
山楂
酱油
葱姜
冰糖
八角
水
老抽
生抽
做法：
准备好食材
锅里不放油，将五花肉带皮的那一面立放在锅中，让肉中多余的油溢出，之后将肉平铺在锅中煎制，一边煎一边用锅铲挤压肉，让五花肉定形，瘦肉那一面不煎制
看锅里有从肉里出来的油脂，这就够啦
将山楂横切去掉籽
煎好的五花肉改刀成山楂大小
锅中保留之前使用的油，将五花肉放在锅中，大火煸炒，煎制过程中让肉的侧面接触锅底
当五花肉四面变焦，再放入八角
香料出香味之后，放入葱姜，3茶匙生抽酱油，少许老抽
放入部分山楂，清水，小葱，少量冰糖
加水后前五分钟保持大火，五分钟后盖上锅盖，小火焖烧制30分钟，大火收汁时再放入山楂，出锅即可。
装盘😋
一定要加鸡蛋的咖喱皇虾
本来不想自己写菜谱的，无奈看到的菜谱，要么是没有放鸡蛋的，要么是要先油煎的中式改良油焖咖喱虾，要么是葱姜蒜俱全的中式改良干锅咖喱虾～忍受不了出锅后还要撒香葱末的中式咖喱菜谱，就自己写了～

如果你和我一样，喜欢混合着鸡蛋液的咖喱汤汁浇饭，那看这个就对了！

没有泰式大师真传，也不知道是否正宗，味道上和餐厅的比较接近，欢迎大家提改良建议ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
大虾
鸡蛋
洋葱
咖喱
椰浆
料酒（腌虾用）
糖（可不加）
鱼露（可不加）
做法：
处理虾+腌制
虽然虾是很好做熟的食材，但前期处理还是需要花费些时间的，我喜欢剪掉虾的部分头部（虾眼及以上）、虾枪、所有虾须虾脚、尾部尖尖的容易扎到人的部分，然后剪开背部去虾线。
做咖喱虾用料酒腌制半小时，不用放胡椒会抢了味道，如果虾皮较厚，虾较大，可以再加盐，延长腌制时间～
洋葱尽量切细一些，切小块更好，我这个是偷懒了，刀工一直不行～
我用的这个咖喱酱，购于某宝～平时做咖喱鸡喜欢用好时的咖喱块，收汁特别方便，但因为咖喱虾要放鸡蛋液，所以用咖喱块就会太稠了，推荐大家用咖喱酱或咖喱粉～
这个椰汁很棒，很稠，味道浓郁，我做芒果饭也是用的它～
鸡蛋+少许椰浆打散，用牛奶也可以
黄油或者普通油，微热后加入洋葱，翻炒出洋葱的香气后，加入咖喱酱和椰汁，继续翻炒～
根据选购咖喱的脾气，可以适当加点糖～我觉得这款咖喱有点辣，就少加了些糖，也有提鲜作用～
加入大虾，快熟前，倒入准备好的鸡蛋液，迅速打散关火～
可以根据喜好加鱼露，我没有加～
很美味哦～
特别喜欢这种鸡蛋咖喱汤汁拌饭😍～虾表面的汤汁也要嗦一下～～下次试试把虾剥皮用虾肉做，看看会不会更入味，吃起来更方便～
芝心薯圆
喜爱红薯和cheese 这样可以一口把他们都吃掉
用料：
1个红薯
适量马苏里拉奶酪
少许黑芝麻
5小勺牛奶
做法：
红薯蒸熟 做成薯泥 在做成泥的时候加入牛奶 
取一小块薯泥 用手压平 放入马苏里拉奶酪 然后包起来 用手搓圆 放到好看的盘子里
做好之后放入微波炉 加热一分钟左右 内部的奶酪差不多就融化啦 然后撒一点黑芝麻（白芝麻也可以哦）
鱼香茄子
用料：
2勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
2勺糖
1勺醋
一长一短两根长茄子
各少许葱姜蒜
做法：
茄子提前切好用潘潘猫的方法，泡在盐水中为了析出水
半个小时以后挤干水分，茄子就蔫了
将上述酱、生抽、糖、醋调在小碗里备用
起锅爆香葱姜蒜之后加入调味汁，小火煸炒一下
将郫县豆瓣炒出香味后加入茄子翻炒
桂花糕
美味～
用料：
45克糯米粉
135克粘米粉
30克糖粉
80克水
适量蜂蜜
做法：
糯米饭和粘米粉在盆中缓慢加水，至湿润无颗粒
过筛（自然洒落不可压）
放入慕斯圈中（不可压）用勺子刮平即可
入炉蒸三分钟脱模（尽量别滴水到桂花糕）在蒸十分钟即可
营养早餐，一口爆浆的港式西多士
㊙️超级好吃的吐司做法，一口爆浆，柔滑的花生酱，香浓的草莓炼乳，搭配外酥里嫩的口感。真的是超级上瘾～
做法简单，十分钟就能搞定的快手早餐！
用料：
5片吐司
2个鸡蛋
适量花生酱
适量炼乳
做法：
吐司片去掉边边
切成四等份
取一小块抹上花生酱
盖上一层吐司块
再抹上一层炼乳
再盖上一层吐司块
叠好的吐司块
鸡蛋打散，把吐司块裹上鸡蛋液
平底锅刷油，放入吐司块煎熟，煎至两面金黄即可！
好好的，一口一个，超级过瘾！
香菇苦瓜焖肉
家人喜欢吃酿苦瓜肉，

但做起来耗时长，

来个简易版的苦瓜肉，

每每光盘，每周必做。
用料：
1根苦瓜
12朵干香菇
12朵冬菇（新鲜）
150克二层肉（带点肥）
适量盐
1勺淀粉
2勺生抽
1勺耗油
适量花生油
做法：
二层肉切片，加盐、淀粉、生抽、耗油、油搅拌均匀，腌十分钟备用。
苦瓜切大块，加盐腌十分钟，再热水烫一分钟，捞起备用。
干香菇提前洗净泡软，泡软后切片，泡香菇的水不要倒。
冬茹洗净切片
热锅冷油，倒入肉片翻炒。
倒入冬茹和干香菇翻炒，

干香菇泡的水先不用下。
倒入苦瓜翻炒
适量加点生抽、耗油、盐，
量根据自己口味，翻炒均匀。
倒入泡干香菇的水，稍稍煮沸。
倒入瓦煲，小火大概煮10-15分钟，
时间根据香菇水多少来定，不要烧干了。
煮好后，苦瓜已经变色，汁剩一点就可以了。
补一张图：二层肉，肥瘦相间，用来焖很好吃。
羊肉饺子馅儿
美食。冬天当然有冬天的特色，羊肉。家里有个看到羊肉就迈不开脚步的人，那就在家里健康的吃呗！
用料：
羊腿肉
胡葱
洋葱
姜
盐
胡椒粉
料酒
麻油
做法：
1、羊腿肉绞成泥，加盐、胡椒粉、料酒、生姜搅拌均匀。如果很干可以加少量水搅拌上劲。
2、洋葱、胡葱切碎
3、1+2拌匀调入香油即可了
腊肠煲仔饭（电饭煲版）
用家里仅有的食材做了这款煲仔饭，解决了儿子的晚餐，即有荤又有素，简单又美味!
亲们也可以选择其他的蔬菜，比如西兰花、油菜等等
用料：
160g五常大米稻花香
1根腊肠（自制）
8个香菇
1/3根胡萝卜
1/3根黄瓜
3ml老抽
10ml生抽
5ml蚝油
少许白糖
适量水
少许香油
做法：
稻花香米淘洗干净，按照水和米1：1的比例放入电饭煲中，选择香甜煮。
煮饭的空档，将香菇洗净泡软，腊肠冲洗干净，去掉外衣。
腊肠斜切片、黄瓜切圆片、胡萝卜切条。
饭煮到快收干水分时，将腊肠、香菇平铺饭上，继续煮
等米饭已经收干水分时，将胡萝卜放入。
等电饭煲跳到保温档时，放入黄瓜片，再焖2－3分钟。
焖饭的空档将老抽、生抽、蚝油、白糖及适量水调成调味汁，用微波炉将其加热，倒入香油调匀。
把电饭煲中的米饭和食材盛入大碗中，趁热将调味汁淋入饭中拌匀即可。
烧鸭腿儿
肉嫩多汁的美食，总让人沉迷。如同这个烧鸭腿儿，在连续吃了一个礼拜后，确切说，在消耗完冰箱里所有的鸭腿儿后，我决定一段日子里，不再吃了，呵，吃伤了。
用料：
两只鸭腿
咖喱粉
胡椒粉
孜然粉
生抽
老抽
料酒
白糖
醋
做法：
鸭腿两只，用适量的咖喱粉、胡椒粉、孜然粉、生抽、老抽、料酒涂抹均匀，放1小时
热锅热油，把鸭腿有皮的一面，放进去，煎到皮下的油都出来
2~3分钟，翻一面，继续煎2分钟
加入1勺料酒、2勺白糖、1勺醋、1杯水，沸腾后盖上盖，文火焖20分钟
汤汁基本收干，筷子一扎轻松穿透就就可以了
蔓越莓杏仁塔
此用料做9寸塔一个。
用料：
350g中筋面粉（塔皮）
200g冷的无盐黄油（塔皮）
1tsp盐（塔皮）
2Tbsp白糖（塔皮）
60-120ml冰水（塔皮）
55g白糖
50g无盐黄油
1/4cup水
2/3cup鲜奶油（Heavy Cream）
1/4cup蜂蜜
1/2tsp盐
2cup杏仁碎条
半个橙橙皮
1/3cup蔓越莓干
少许蛋液
少许红糖
做法：
先做塔皮。将做塔皮的干性材料放在料理机里，先搅拌均匀后，放入切成小块的冷的无盐黄油。
一勺一勺地加入冰水（冰水的量按照实际情况增减），继续捣碎，直到抓起一些面粉，可以很容易的粘合在一起即可。
将混合好的面团倒在保鲜膜上，平分成两份，隔着保鲜膜用手按压成圆团，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏至少30分钟。
下面做馅料：取奶锅，中火加热，放入白糖，切小块的黄油和水，加热至沸腾后，持续7分钟左右，直到糖浆煮成琥珀色。
将奶锅移离灶火，倒入鲜奶油后（小心！不要被飞溅的糖浆烫到），搅拌均匀后，回到灶上，加入蜂蜜，蔓越莓干，杏仁条，橙皮和盐，搅拌至所有材料混合均匀。关火，放置一边冷却至室温。
预热烤箱200℃，将塔模周边喷一层油。
拿出一份塔皮，擀好，放在塔模底，四周轻轻按压好。放在一个更大的烤盘里，备用。
将冷却好的馅料倒入塔模里，边缘刷一层蛋液。
将另一张塔皮擀好，盖在馅料上面，将两张塔皮接口按压结实，沿着塔模边缘，摁除多余塔皮。
表面划几个口子，刷上蛋液，撒点红糖粒，没有的话就不撒了。
进烤箱，25-28分钟，直到塔皮表面呈金黄。冷却后即可食用，此时内部可能还不太凝结。也可放冰箱冷藏后再吃。
家庭版麦乐鸡、上校鸡块
使用黑豆北豆腐（可替换成普通木棉豆腐），鸡胸肉制作，无需模具，操作简单，不油腻，非常适合做给家里的小朋友吃。

成品：18块4cmx5cm大小的鸡块

原方看自youTube：tasty，我有进行一些食材配料的调整。
用料：
90g北豆腐（推荐黑豆北豆腐）
250g鸡胸肉
2瓣蒜
1枚中号鸡蛋（不要过大或过小）
25g丘比蛋黄酱
38g玉米淀粉
1g盐
适量黑胡椒粉
做法：
蒜两瓣，捣成蒜泥备用。
鸡胸肉250g，切成碎泥，放入大碗中。
北豆腐90g（我用的是黑豆北豆腐），放入大碗中。
鸡胸肉泥与北豆腐混合后，用厨房铲或刮刀不停切拌按压，直到豆腐成细碎状，并与鸡肉混匀（也可用洗净的手直接抓匀，效果不错）
打散的生鸡蛋1枚、蒜泥（2瓣的量）、盐1g、玉米淀粉38g、丘比蛋黄酱25g一起放入大碗中，最后根据自己口味撒点黑胡椒粉。
继续拌匀，一定要拌匀，翻底看看有没有结块的淀粉或没拌散的蛋清等。
平底锅（直径约20-24cm），倒入约2cm深的食用油，开中火。                                    油温测试：把筷子伸进锅里，碰到锅底，看到筷子底部开始往上汇集很多小油泡时，就可以放入鸡肉开始炸了。
用吃饭的勺舀起一勺鸡肉泥，再用另一只饭勺把勺上的鸡肉泥拨到锅里，开始炸鸡块（步骤9有示例图）
示例图，做的时候忘记拍照了，做图说明下。
期间小心翻动，使其炸的匀称。
炸到金黄色时，调成小火，夹出炸好的鸡块,再用饭勺🥄🥄把剩余的鸡肉泥依次拨入锅中，转为中火，继续炸至金黄色。
炸好了，开吃。
掰开看一看里面（万一有没熟的，再入热油锅里复炸下，我测试了几次，中火，炸至全部金黄色，里面都是熟的）
我喜欢这种扁一点的，平时吃麦乐鸡也喜欢吃扁扁的  ୧⍤⃝୨
直接吃，或蘸泰式甜辣酱、蕃茄酱等等。
第一次炸鸡块剩的油，用网筛过滤下，装入一个干净的容器中，下次还可以继续炸东西用（等第二次使用后，就要扔掉了）
黑麦吐司(直接法)
用料：
250克高筋面粉
5克酵母
3克盐
4克细砂糖
180克水
50克黑麦粉
做法：
把高粉，黑麦粉，糖，水，酵母放入厨师机里搅拌；
成团起筋，加入盐；
厚膜戳孔无齿，加入黄油；
揉至面团光滑即可
面团收紧，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟；
分割成三份，收紧，盖保鲜膜醒发20分钟；
擀开三段对折；
再擀开，卷起
放入模具中
30度，发酵至八分满，（离模具口3CM）即可
烤箱预热，180度，40度。
无比柔软，麦香浓郁的黑麦吐司出炉了
小蘑菇豆沙包
做法参照了烤圈的star,时光，感谢！
配方及手法有改动，所以建个菜谱备用。

烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
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便于回答大家问题
用料：
200克面粉(瓦雀公社)
100克水
2克干酵母
1克盐
适量可可粉
#夹馅儿#
适量自制红豆沙
做法：
面团材料揉成光滑面团，28度盖保鲜膜左右醒30分钟。
然后加适量干粉使劲揉几分钟。
分30克面团出来盖保鲜膜备用。
剩下的面团分6份。
滚圆。
擀开成中间略厚的圆形，包入豆沙。
捏紧收口。
收口往下放好，筛适量可可粉在表面。
放在蒸笼里，继续醒发15分钟左右。
这时可以把那个小面团分六个，搓成蘑菇梗，一起放入蒸笼醒一会。
嫩烤箱蒸汽模式110度，20分钟，闷5分钟。
然后在蘑菇头底部用小刀挖个洞。
把蘑菇梗插进去，小蘑菇就完成啦。
可爱吗？
其实我不是蘑菇啦，我是好吃的豆沙包。
米粉版旺仔小馒头
宝宝一天天长大，枯燥的米粉已经不足以满足宝宝的小馋嘴，妈妈们都懂的！：P
用料：
135g马铃薯淀粉
20g禧贝全谷物米粉
25g雅培婴儿奶粉
30g白糖
一个全蛋
1tsp无铝泡打粉
做法：
原材料揉成光滑面团
分成大小均匀的圆形颗粒
烤箱中层，上下火180℃，10-15分钟
烤至脆硬淡金色取出放凉
参考分量200g出头，阴凉密封保存，尽快吃完
花菜烩番茄
用料：
半颗花菜
两只番茄
1小匙（约5克）盐
1/2小匙（约3克）胡椒粉
1/2小匙糖
1小匙鸡精
2大匙玉米油
做法：
花菜洗净后用手掰成小块
番茄洗净用热水烫开后去皮，再切成大块
锅内倒入玉米油，放入花菜翻炒几下，再倒入番茄块，加入胡椒粉
用铲子把番茄压成碎块，盖上锅盖焖2—3分钟
开盖后加盐、糖、鸡精调味并翻炒几下即可出锅
【可可奶油冰淇凌】无法拒绝的美味冰淇凌
天气慢慢回温了，不如一起来做冰淇凌吧～

只要有奶油+鸡蛋+牛奶就可以做的超好吃冰淇凌，奶味浓郁，回味无穷哦～
用料：
200g淡奶油
60g纯牛奶
2个鸡蛋
适量白砂糖
几滴白醋
一点点盐
（可选）可可粉/抹茶粉
（可选）蔓越莓
做法：
准备好材料。
可可粉、抹茶粉、蔓越莓都不是必选项啦，大家可以根据口味自己选择。
打两个鸡蛋，只留下蛋黄。
加10g白砂糖。
是用打蛋器将蛋黄打发，至体积膨胀就可以。
60g牛奶，倒入锅中开小火加热（加热的图没拍，视频里面有的），加热至牛奶微微冒小泡泡就可以关火了。
关火以后，在牛奶中加入蛋黄糊
再加入一点点盐，搅拌均匀。
开小火，一边加热一边轻轻搅拌，搅拌至液体呈现如图蛋黄糊状即可，盛出来冷却。

（加热搅拌过程视频里面也有详细的步骤哦～）
200g淡奶油
淡奶油中加入适量糖。（根据个人口味哦，喜甜就多加一些）
打发淡奶油至出现明显的纹路。
在淡奶油中加入完全冷却后的蛋黄糊。
将奶油和蛋黄糊搅拌均匀，然后再用电动打蛋器继续打发。
取出一般的奶油蛋黄糊，根据喜好加入可可粉/抹茶粉。
将可可粉与奶油搅拌均匀。
逐层铺上原味奶油、蔓越莓、可可味奶油。

然后放在冰箱的冷冻柜里面，冷冻3小时以上～
当当当！美味的可可冰淇凌，奶味浓郁，超级好吃哦！
红枣蛋糕卷
做过很多次红枣的蛋糕，不一样的口感。
这次做的戚风，放了漫漫的红枣碎。
很过瘾。
它是能让人感觉温暖的东西。
在稍稍有丝凉意的清晨。
慢慢的。
来一块红枣蛋糕。
配一杯红茶。
开始一整日的忙碌吧。
用料：
适量和田大枣
80g低粉
4个蛋白
4个蛋黄
20g（加入蛋黄）糖
50g牛奶
50g玉米油
做法：
大枣洗净去核切碎备用
蛋黄加糖打匀
加入牛奶和油打匀
筛入低粉
拌匀备用
蛋白加糖
打至硬性发泡
蛋白蛋黄糊混合均匀，加入红枣碎拌匀
烤盘铺油纸，撒红枣碎
倒入糊糊
烤箱预热160度，中层，上下火20分钟
出炉稍凉后倒扣，揭掉油纸
卷起切块即可。中间也可抹果酱或者奶油，但必须蛋糕凉后才可
西红柿牛肉面
用料：
个西红柿1
30克牛肉
3片姜
做法：
牛肉焯水，西红柿切块
晚上睡觉前放入电炖锅，加入适量盐
早上起来把电炖锅里的食材放进炒锅里，煮面即可。
玫瑰红乳肉——Staub珐琅铸铁锅
红乳肉素来以鲜亮的颜色和香浓味道吸引着人们，而甜甜的味道更能激发幸福感。

这次使用了STAUB珐琅铸铁锅来做了一道玫瑰红乳肉，无油料理减少油脂摄取。玫瑰酱搭配红乳，整锅甜甜蜜蜜。将肉切成小块更易入味，使用铸铁锅更是缩短了吃到美味的时间，1小时搞定~吃的时候可以像卤肉饭一样，煮个蛋，烫个青菜，配上一勺肉，满满的幸福感就是这样啦~

铸铁锅在其他领域像是主食、烘焙、煲汤等都表现出色，但需要每次使用后好好涂油维护，经过精心保养的它会尽心给你创造更棒的餐桌哟~

P.S.感谢来我家吃饭的小伙伴手模入镜！
用料：
3块红乳
1大匙玫瑰酱
1斤五花肉
适量八角
1大匙老抽
适量葱姜
做法：
材料如图。
五花肉带不带皮均可。
五花肉洗净切成小肉条，为了每块肉都有肥有瘦，我没有切成小丁。
铸铁锅加热，不用加油，直接倒入五花肉，小火慢煎，让五花肉自身油份析出，两面变色微黄。
煎肉时来调酱料。
一大匙玫瑰酱，三块红乳，搅拌均匀。

葱姜切片。
肉煎好后倒入玫瑰酱和红乳，再加一大匙老抽，加入葱姜八角。翻炒均匀。
加水至没过肉块，大火煮沸，小火炖煮50分钟。
本想煮1小时，发现50分钟已经软烂，就开始大火将汤汁收浓，尝一下味道，可以根据口味做适当调整。
完成啦！

接下来需要的是盛一碗白饭，码上青菜，配一颗白煮蛋。
秘制龙虾酱
隔着屏幕闻到香味了没？[偷笑]
牛肉酱 鸡肉酱 猪肉酱都吃过了吧

来试试龙虾酱吧
大块儿龙虾肉 嚼劲十足  带感😜
无论是拌面 拌米饭 还是凉皮 饼啥的都非常搭
用料：
1斤小龙虾
3个杏鲍菇
600克洋葱
100克蒜头
适量秘制龙虾酱
适量糖
适量干辣椒
做法：
倒入比平时炒菜多4-5倍的油，油烧热把之前切好的洋葱碎和蒜头碎倒入锅中烧至洋葱透明状蒜沫发黄
把切好丁的杏鲍菇倒入
加入龙虾仁
倒入秘制酱料，加些许白糖炒至龙虾完全熟透，喜欢吃辣的这时候加入辣椒粉，出锅开吃
再来一碗米饭，不用炒菜啦，绝对下饭！
龙虾酱的秘制酱料 感兴趣的与我联系噢   可直接购买好吃的龙虾酱
开胃下饭菜～鱼香茄子煲
用料：
3个茄子
一小块马鲛鱼
一整个蒜头
八朵香菇
一根葱
一只小米辣
适量盐、酱油、蚝油
做法：
用清水把香菇泡软（我泡的太多了点）
茄子切成条状，用清水泡着，以免发黄
准备配菜，蒜头，小米辣，马鲛鱼，香菇，葱花
起锅烧油，先把茄子炸软
出锅备用
放蒜爆香
然后放入香菇，马鲛鱼，小米辣，酱油炒香
加入茄子，放适量盐，酱油进行翻炒
炒好后转入砂锅，加入适量蚝油，小火慢炖八分钟，不用加水
香喷喷的鱼香茄子煲就完成啦
上汤娃娃菜
用料：
1棵娃娃菜
适量油
适量葱花
适量盐
一小份粉丝
适量香油
一个鸡蛋
一小段红萝卜
一小块嫩豆腐或冻豆腐
一颗菠菜
根据人数水
做法：
小葱,胡萝卜切小块，嫩豆腐
💎超简单钻石纹贝果🥯
💎钻石恒久远，一颗永流传！💎 人生中第二颗钻石，第一颗老公送的，第二颗自己造的，藕叶✌️来给生活比个耶！✌️
贝果🥯女神，我爱你😘💕
“贝果”，最初的相识，应该是五六年前在一个美女姐姐的马卡龙群里，那时候对于面包类，我是拒绝的，我是恐慌的，只有观望羡慕的份儿，没有尝试的胆量！后来，一个疫情期，促生了许多的“勇气”，霍霍面粉的日子一发不可收拾，油条、蒸包，馒头、花卷、烙饼、肉夹馍、春饼、吐司、甜甜圈……等等，当吃到自己做的第一口贝果面包的时候，那种感觉是愉悦的，虽不完美，但却幸福！直到上个月，在蔡蔡的群里结识了贝果女神，看到了大家做的种类繁多的美美哒面包们，竟奇迹般地燃起了我对面包的热爱与勇气，做过一两次之后，小有收获，并因此而感叹：“如果说这世上有一件事情，是可以让我全身心地投入，永远不怕被冷漠辜负的，我想，那一定是烘焙！深究下来，在众多的烘焙品目中，令我一见钟情，甘愿堕落永不自拔的，我确定，那一定是做面包！经过揉搓、发酵、高温及漫长的等待，最终呈献与我的，永远是对我用心良苦的最及时、最清晰、最真切的反馈，毫无敷衍，并且每一颗都是独一无二、无可复刻的！～#记录生活#于2020年05月22日”～
💎这一颗，独一无二的、无可复刻的、足矣让我嘚瑟一时的💎钻石纹贝果🥯，是一定要记录下来的，它不是一颗简单的面包，它承载了一个三年多以来，终日忙碌到快与世隔绝的，连睡觉都成为奢望的、被折磨到郁郁寡欢、脑袋被轰炸到临近崩溃透顶的全职新手老母亲的，太多太多的欢乐！它就是我的负面情绪出口！爱了！爱了！爱了！❤️
✨✨🌟✨✨🌟✨✨🌟✨✨🌟✨✨🌟
烤箱预热温度220度，放入面团后，设置200度，18分钟。此配方是贝果女神分享的，我由于手误➕脑残，把配方中5克的酵母量放错了，放成了10克，面团都揉好了我才后知后觉的反应过来，熊孩子投诉我不陪她，也实在懒得再去添加其他分量了，索性就由它去吧……
配方的量，大家喜欢做80克的，大概8～9个贝果的量，我这次做了75克的10个。贝果包一切，内馅我这次包了瑶柱小海鲜的，也可以做无馅的，也可以做各种你喜欢的面团，黑芝麻啦、全麦啦、黑卖啦、蔓越莓啦……总之随意！
贝果的面团不需要揉出手套膜的，连膜都不需要的，只要揉成光滑面团就可以了，哪怕再懒点揉到没有干粉它成团就行了，简单吧，新手无障碍的，大家大胆尝试啊，相信你也会爱上它的！
用料：
460克T55
9克精盐
9克细砂糖
12克蜂蜜
5克干酵母粉
256克冰水
做法：
（刚出烤箱的时候，还看不出它有裂纹，随着温度的降低，时间的推移，它的蜕变慢慢展开……）所有材料混合成团，无需出膜，揉成光滑的面团即可，室温下醒发20分钟，秋冬春就30分钟吧，我家的室温目前26～7度。
（这时候，看出比较明显的裂纹了吧）醒发好的面团，等量分好，80克，100克，60克随意啦，好像大家都喜欢80克的大小，烤好之后圆滚滚的一个手掌可以握的下，胖胖的肚脐眼，美啦啦！好像废话特别多，但表达的都是真爱，哈哈哈！
（我吃了一顿晚饭的功夫，再过来看时，惊艳到我欢呼，队友觉得这个神经病，脑袋有问题🤨）分割好的面团，要滚圆揉光滑，可以继续醒发10分钟开始排气擀开，我觉得家里温度够高，处理好10个面团的滚圆后，接着开始擀开包馅了！
这是之前做过的一次，50克的面团，拖过来用一下。
一开始没有打算写菜谱，所以很多细节都没有拍照，大概就这样吧。
这样包起来。要每一个用烘焙纸垫起来，因为一下一步，待他们发酵到1.5倍～2倍的时候，要下锅煮糖水烫它们。
然后就是煮糖水，这个时候也可以开始预热烤箱了，1000克水配50克糖，白糖红糖都可以，红糖上色深一点吧，我这次用了白砂糖，煮水到85度左右，关最小火，就是不要让水沸腾了，然后把面团丢进去，两面分别烫20秒，捞出来，控一下水，再放到烤盘上，这个时候的面团是皱皱巴巴的，没关系，你没有做错什么，全部烫好后，烤箱温度到了以后，就可以全部放进去开始烤啦。烤的过程中，你的皱巴巴就会光滑起来的。
美的冒泡了吧，哇哈哈，只有圈内人懂我！烤好后立刻出炉，网架上等待它们的裂变吧！
越看越美……
我拍照的时候队友也调皮了😝
下次做小一点，可以当戒指戴了，哈哈哈哈！烘焙让生活更美好！💎 欢迎大家入坑！😂
最过瘾冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一，用下面的做法，没有油烟呛味，只有香味。注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。
此方子牛肉可换成 兔肉、鸡肉、鸡尖、掌中宝、脆骨、郡干......
用料：
腌制材料一
500克牛里脊
2段大葱
5克花椒
20克料酒
5克盐
爆香材料二
220克油
20粒花椒
10克姜
6瓣蒜
材料三
30克生抽
7克老抽
5克冰糖
5克辣椒面
1/4勺五香粉
1/2茶匙盐
材料四
30克干辣椒段（根据喜好调整）
1/4勺孜然（可省略）
做法：
将牛肉切切条，放入腌制材料一，腌制10分钟。将牛肉放入开水中焯水，2分钟后捞起，去除葱段，用厨房纸吸干水分。
放入姜、蒜3秒速度5切碎，倒入材料二10分钟/V档/反转小勺爆香
再倒入牛肉10分钟/V档/反转小勺炒制。
放入材料三设置10分钟/V档/反转小勺
再放入材料四设置10分钟/V档/反转小勺

即可盛盘享用，凉了更好吃😋
多出来油和辣椒别浪费，可以沥出来煮面或者5秒/速度7变身油辣子。
铁锅烀饼家庭版想吃美食没时间看过来
外面吃一次要一百多 家里几十块钱就OK啦
用料：
1勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
半勺老抽
适量郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜八角 
适量盐
适量发好的面团350克面粉210ml水 酵母2克
适量豆角 土豆都可以放
适量排骨
做法：
食材准备好 排骨冷水下锅放一勺料酒 水开煮十分钟 捞出凉水冲凉备用  家里有人不爱吃土豆所以只放了豆角 
面团先发上备用 
葱姜蒜八角 下锅炒香 捞出只要油
下排骨 郫县豆瓣酱适量 蚝油 酱油 老抽 八角 翻炒上色 依次下入土豆 豆角  翻炒上色 上色均匀加水 
水量莫过排骨 和平时炖肉一样 排骨炖着就行了 下面开始制作烀饼。
面揉好 做成面饼 面饼上面用牙签 叉子什么都可以 扎些洞
排骨快要好了 剩余15分钟左右放入烀饼
炖好了 经济实惠 我不失美味😃
用刀子切开 形状自己定 想怎么切就怎么切 任性😃
近距离来一张。
干拌麻辣茄子
用料：
茄子
葱
干海椒面
味精，盐，花椒，糖，红油
做法：
茄子去皮蒸2分钟（不要蒸太久，会很软）
凉冷
放入调料干拌，最后放海椒面和葱花
洒一点点红油即可
过油肉拌面
山西过油肉，不是新疆的。爱吃面的一定别错过。
用料：
里脊肉
鸡蛋
淀粉
蒜苔
洋葱
木耳
葱姜蒜
植物油
山西老陈醋
料酒
生抽
老抽
水淀粉
面条，最好河捞或者拉面
做法：
里脊切片，淀粉鸡蛋搅拌上个桨。油烧热，下肉片，搅拌。
顺便煮面，把面条抖散，放进去多搅拌。煮八成熟关火。
肉片捞出和配菜备用。另起一锅，油烧热，葱姜蒜爆锅，下全部材料搅拌翻炒五六分钟断生，把所有调料调一个碗汁倒入翻炒，关火。把面捞出来。把过油肉浇上。搅拌开吃。
巴斯克烧焦蛋糕(记录)
配方参考小胖叽叽 感谢分享
用料：
200克奶油奶酪
100ml淡奶油
2个鸡蛋
1个蛋黄
60克代糖
8克杏仁粉
2克盐
做法：
室温奶酪加代糖隔热水融化 搅拌成细腻液体
奶酪液加入蛋黄一个17克 混合均匀 再分次加入两个鸡蛋 两个鸡蛋带壳分别是41克和51克
加入奶油搅拌均匀后加入杏仁粉 搅拌好的液体里有杏仁粉颗粒 过筛
烤箱预热210度 200度33分钟 上色不匀 烤过了没有流心 冷藏一夜后口感有点实 味道尚可
苹果酱（松下面包机）减糖版
松下105，机器自带方子糖太多，且威胁说要严格按照这个份量，否则会飞溅烧焦之类。我还是忍不住减少了将近1/3糖，结果好好的，没事儿！
用料：
400g苹果肉
100g糖
2.5面包机自带大勺柠檬汁
做法：
把苹果肉切成1cm边长小块，这样做出来看起来有小块，吃起来很不错。如果喜欢果酱看起来更酱状，剁碎：p
把苹果肉，糖，柠檬汁放进装了面包叶片的面包机，按下17果酱程序，时间100分钟
面包机自己煮啊煮，等它叫了就关掉，倒出来，凉了之后密封放冰箱
隔夜燕麦水果粥
简单的不能再简单的早餐！
用料：
燕麦
牛奶  酸奶
坚果
水果
做法：
燕麦片放入可以密封的罐头或者果酱罐里
加入牛奶，酸奶，坚果等等大家认为可以加入的好吃的，然后搅拌，盖紧盖子放入冰箱里，待到明日早晨拿出来！
早晨从冰箱取出后加入自己喜爱的水果，摆出漂亮的造型就完成了！
蒜香烤茄子（复制烧烤大排档）
夏天嘛~
就是烤串儿，大排档，烧烤，路边摊
但又担心外食不卫生
没关系哦~在家也可以自制！
用料：
2个长茄子
两头大蒜
适量油
适量生抽
适量小葱
适量孜然粉
适量辣椒粉
按个人口味盐
适量花椒粉
做法：
茄子洗净，用刷子涂上一层薄油
入烤箱200℃烤20分钟
大蒜去皮，切蒜末
小葱切葱花，备用
热锅倒油 （油要多一点），小火，入蒜末翻炒
加入孜然、辣椒粉和花椒粉，
倒入酱油，关火，迅速拌匀，盛出备用
（可以按个人口味，尝一下在决定要不要加盐）
烤好的茄子用刀，从茄蒂处往下划浅浅一道小口
用筷子把茄子打开，将蒜末烧烤酱铺上，撒上1/3的小葱花
入烤箱200℃烤七分钟
烤好的茄子撒上另外2/3小葱花
可以上桌咯~
丝家食谱·面条控‼️简单快捷的茄子肉末面
打开冰箱有什么煮什么系列！茄子容易吸收酱汁，所以拌面真的好好吃！
用料：
一条茄子
250克肉末
切末蒜
切粒葱白
切末姜
切丝黄瓜
切丝鸡蛋
适量老抽
少许（为了上色）生抽
适量蚝油
适量糖
做法：
吃了一大碗拌面！舔盘了！
准备茄子 肉末
茄子切小块状
茄子块用盐和水泡10分钟，然后清洗干净备用
锅里放油，爆香蒜末 姜末 葱末炒香
加入肉末翻炒
然后把茄子块加入翻炒
倒入调味料（生抽 老抽 蚝油 糖）喜欢辣的可以加一点豆瓣酱 
加一点水盖上焖8分钟（喜欢更软烂的可以焖久一店）
香喷喷的肉末茄子就完成了
拌上一些青瓜丝和蛋丝 ，搅拌均匀夹着黄瓜丝吃口感很好！
蓬松酥脆💯配料超灵活🉐️        奶香小油条（不同面粉、发酵、揉面有详细说明）
吃好喝好～长生不老🥛
早餐——奶香小油条*无数根
让我们开启美好的一天，各位宝宝在家休息也要自律哦👊👊
（⚠️外面买的油条里面有明矾，而且面特别软，自己做的还是更加健康😁）

👩🏻‍🍳另外科普一下👇👇👇
1⃣️高筋面粉做油条：外部酥脆、内部松软、吃起来很有嚼劲。
2⃣️低筋面粉有油条：容易软踏、失去了熟脆感和劲道。
3⃣️中筋面粉做油条：外部酥脆、内部有弹性，正好符合油条的口感✅推荐👍

👩‍🍳👌做法已在图片上标出⚠️注意事项请看图下面说明🔎想要做出成功的油条一定要看仔细👀
用料：
一个鸡蛋
300g中筋面粉
3g盐
3g酵母粉（没有🉑️用小苏打➕泡打粉代替）
150g温牛奶（🉑️用温水）
做法：
所有的配料倒在一起即可！
⚠️少量多次的加入150g温牛奶❗️温牛奶❗️搅拌成絮状。想要奶香味浓的，可以选择高脂奶哦！（奶粉冲好的牛奶也可以有～）
⚠️全程用按压捶打式❗️捶打式❗️的方式揉成光滑的面团即可！（这是油条酥脆的关键👍）                                                                 ⚠️另外可以在揉好的面团里面放点掺水的苏打粉或者碱面去除酵母粉发酵的酸味‼️（没有的也🉑️不放）
揉好的面团表面可以抹点油再密封好！            👩‍🍳我整理了四种发酵方法如下👇                       1⃣️常温下放置一晚！（我做的时候老家气温较低所以没有放冰箱，建议大家可以放在冰箱冷藏一晚发酵效果更好👍推荐✅）

2⃣️第二种发酵方法：也可隔着三四十度的温水、盖上锅盖密封起来发酵至两倍大‼️   3⃣️第三种发酵方法：烤箱预热38度，在预热的同时烧一壶水。把揉好的面团装在稍大一点的容器放进烤箱，旁边放一碗热开水，在密封的环境中水蒸气也有助于发酵！（👉在此过程中要不间断地去摸一下烤箱还有没有温度，如果没有了，就适当再加热一下，然后关掉，开水凉掉了，就拿出来再换一晚碗开水。直到面团长到容器的八九分满即可‼️）                                                              4⃣️第四种发酵方法：天气好的话，盖上保鲜膜放在太阳底下，发酵至两倍大即可❗️   ⚠️具体发酵时间根据环境来定，温度越高、发酵时间就越短‼️温度越高、发酵时间越短‼️
⚠️醒好的面会变得很大❗️会涨到容器的八九分满❗️打开里面有蜂窝状❗️（用你的手指沾一点干面粉，戳下去，不会回弹那就是发好了👌）                                                              😏ps：这里我要提醒，牛奶揉面，醒好的面有黏性，是很正常的🙆                                                          （这一步一定要做好哦，就是让油条蓬松的关键👍）
⚠️醒发好的面千万不要揉🙅🙅操作如下👇                     1⃣️直接拿出来整理成长形。                                2⃣️擀成1cm厚度的长条。                                    3⃣️切成2cm宽的面条。                                 4⃣️把两条叠放在一起（中间🉑️稍微抹点水防止脱开）。                                                  5⃣️用筷子用力从中间压一下。                    6⃣️头尾整理在一起即可！                          （太长的可以从中间对半切开，这样分成两个小的，再把头尾捏紧，就变成了两个小油条✌️）。                                                          ⚠️全部整理好之后再次盖上保鲜膜二次醒醒发15分钟‼️二次醒发15分钟‼️（还是那句话：室内气温越高、醒发时间越短！）
⚠️锅里可以多放油‼️油温七成热下锅炸（不然太烫会糊掉！糊掉！）炸的过程记得用筷子翻滚！翻滚！蓬起来变得金黄即可！
成品skr
打开还是空心的哦❤️
腌萝卜菜
每年我家种的白萝卜我老公都把叶子拿去当有机肥了，我就把里面的尖都摘来，我看挺嫩的扔了怪可惜的，拿来腌起来炒肉吃是很下饭的，并且方法简单省事。
用料：
若干嫩白萝卜叶子
用量100:5粗盐
适量小米辣
1只玻璃坛
做法：
白萝卜叶子洗干净沥干水分，放阴凉通风处晾到水分挥发至半干状态，然后全部切碎，小米辣也切碎，然后放入粗盐，盐比例是100斤萝卜菜用盐5斤，戴上一次性手套把盐和萝卜菜搅拌均匀，最后装入干净无水的玻璃坛子里，注意要一边装一边用手压紧压平，最后把盖子密封好，7天即可食用，夏天放冰箱冷藏，冬天常温保存。
洋葱炒鳝鱼片
用料：
适量克黄鳝
3个青椒
1个洋葱
做法：
鳝鱼去掉肠，留下肉和血，肉撕成片，洗净
青椒和洋葱切开备用
放油炒
加入黄鳝，加适量的水，盐，糖，生抽，翻炒，最后加入鸡精
完成
Q润咖啡戚风蛋糕
轻柔，软萌，入口即化，是这款戚风蛋糕的特点！

后蛋法

因为口感超软，所以适合家庭早餐，可以打发些许淡奶油进行简单装饰！

不适合奶油裱花装饰蛋糕

这个方子是两个六寸的量，这个方子是两个六寸的量，这个方子是两个六寸的量（重要的事说三遍）
用料：
4-5个鸡蛋（请根据自己鸡蛋大小来）
90克自己磨粉泡的无糖液体咖啡
50克无味色拉油
100克低筋面粉（提前过筛）
70克糖
10克咖啡酒
做法：
我用了4克咖啡粉泡的，咖啡液提前泡好晾凉！（咖啡的浓淡，请按照个人口味来。方子里4克的量，最后成品我看来，味道不算浓，我口味比较重，是咖啡控）
晾凉的咖啡液+色拉油+咖啡酒+低筋面粉，一起手抽拌匀，用手抽，分分钟搞定！
拌好后大概如图，有点厚，无事，继续下一步！
蛋白蛋黄分离，蛋黄全部放入面糊中！
手抽搅拌到如图状态，半流动，面糊滴落留痕！
蛋白，分三次加糖，打发到如图的弯钩状态，注意看盆里的弯钩！
蛋白状态再来一张，看盆内弯钩状态和打蛋头上弯钩状态，这样的蛋白霜就可以了，千万别打到小尖，也不要太软的大弯钩！
取差不多三分之一蛋白霜，与蛋黄糊混合均匀！
混合均匀的面糊倒入蛋白霜内，继续混合（该步骤我也是全程手抽，不熟练者勿模仿，请老老实实用刮刀！）
最终面糊状态见图！
入模！
放入预热好的烤箱内！
我用艾瑞斯风炉，预热150，全程烤制150时间50分钟！
出炉磕一下后倒扣冷却！完全冷透后脱模！
就酱紫吧😄
说一下烟囱模具脱模，过程我没拍，现在文字表达一下！

冷却后，用软脱模刀或者长竹签，在蛋糕中间烟囱周围走一圈，让蛋糕体与烟囱脱离。
然后在外围脱模，底部顶出，底部脱模，就欧凯啦😄
消耗蛋清之－抹茶红豆蛋糕
戚风的方法，但又不能完全算做戚风
用料：
4克抹茶
50克绵白糖
50克低筋面粉
4个蛋白
1个草鸡蛋(小)
50克蜜红豆
20g朗姆酒
30g色拉油
做法：
做提拉米苏剩下的4个兰皇鸡蛋白，取90g于无水无油打蛋盆，入冰箱冷藏。
剩下的蛋白加入一个小一点的草鸡蛋，正好60g
全蛋里加20g绵白糖，搅打均匀
加20g朗姆酒(可不加，蛋糕我喜欢加酒，可以增香除腥)
加30g色拉油，搅打至顺滑、粘稠
50g低筋粉
4g抹茶粉
先筛入一半粉
拌匀
再筛入剩下的粉
拌匀并搅打至顺滑
加入50g蜜豆(另有做法)，拌匀
称取绵白糖35g
此时可以预热烤箱，上下火170℃
开始打发蛋白，先打至提起打蛋器，蛋白呈细线状流下
加一半糖
打发至白色有细密泡
加入另一半糖，继续高速打发
至提起打蛋器有弯曲尖角
降至低速继续打发至直立小尖角，低速是为了让蛋白霜呈现光滑质感
先放一大勺蛋白霜进蛋糊，翻拼均匀
再将蛋糊全部倒入蛋白中，翻拌、切拌随意，记住不要划圈，以免消泡
倒入6寸中空模，轻震去大气泡
放在烤盘中央
上下火170℃烤35分钟
中下层
8分钟以后的样子
16分钟后
加盖锡纸
取出，距台面30cm自由落体，可震出多余的热气
倒扣晾凉
抹茶粉少了，8g应该颜色更好看
蓝瘦香菇粥
用料：
大米
糯米
猪肉
香菇
紫甘蓝
葱
酱油
盐
鸡粉或鸡精
做法：
大米加少许糯米，用电饭锅煮粥
紫甘蓝切成丁，粥里放紫甘蓝丁，粥变蓝色了
香菇过水后切一半丁，切一半横切的片(看着好看)，香菇和瘦肉一起炒，放盐和酱油适量，肉炒熟后放鸡粉，炒好后放到粥里，搅拌粥，再煮一会儿，开吃
水煮三鲜
厦门人喜欢吃海鲜，不但会吃会做海鲜，做法除了用蒸、炒、汆烫、酱油水等等做法
～～～而且菜系汇聚了各种门派，以川菜最为突出，为了适应来厦门各地食客，也不知道是谁发明了用水煮的做法结合了海鲜的鲜、川菜的麻辣，让两者完美搭配，保持了麻辣鲜香。只要是吃过的都一发不可收拾爱上它。
用料：
适量鱿鱼
适量虾
适量花蛤
一条（辅料可以加豆芽、黑木耳、魔芋、藕片……黄瓜
一大勺豆瓣酱
适量花椒、姜、蒜、灯笼辣椒
适量（咸淡看个人）盐
少许香菜
做法：
黄瓜洗净切片
开水烧开加少许盐，下黄瓜汆烫一分钟左右捞起装盘铺底
分别把花蛤、鱿鱼、虾处理干净
同上鱿鱼切成圈状比较有口感
灯笼椒洗干净后滤干水用剪刀剪断去籽、姜、蒜也一样切细
热油下姜、蒜、辣椒下一半留些等下待用、豆瓣酱爆香后加清水烧开
把鱿鱼、花蛤、虾统统倒入锅里
大火烧开加盐调味待花蛤张开口、虾变色，继续烧开，时间要把握好不宜煮久，不然鱿鱼不脆虾过老，水开就好装大盘里，调料的话就无需鸡精一锅都是海鲜已经够鲜了。
铺上香菜
锅洗干净下油热把留剩下的辣椒爆香等油温变高时捞起辣椒
热油淋在香菜上面
一盘水煮三鲜就完成了，我今天煮的是两人份的量正常一家三口有这道菜足够吃饱。