xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆南瓜玉米水
这是外婆生前最爱吃的食物，小时候每到夏天外婆都会做给家人吃，久而久之也影响了我跟妈妈，并逐渐取代西瓜冰淇淋成为我心里的夏天最爱。每次做这个，外婆对我点点滴滴的好都会浮上心头。
用料：
绿豆
南瓜
玉米
冰糖
做法：
三种食材洗净，绿豆泡水（最少三小时），南瓜削皮、切块，玉米剥粒
锅中加水，倒入绿豆，大火煮开，关小火煮至绿豆变软
加入南瓜、玉米粒，加入适量冰糖，继续煮半小时，待南瓜软烂即可
猪肉红萝卜包子
用料：
500克面粉
5克酵母
250克温水
少许糖
肉馅
猪肉滑
胡萝卜
姜蓉
葱花
调味: 蚝油/豉油/糖/料酒/花生油/熟油
做法：
酵母溶于水中，加少少糖，搅拌，静止大概5分钟，如图所示，有少少泡泡出，证明发酵好，可加入面粉中
搓面粉，大概10多分钟，如图所示，三光(面光，手光，盆光)即可
加盖，让面团发酵，大概1小时
准备馅料，我先用料酒，蚝油，花生油，糖，先调好肉滑的味道
往伴好的肉滑中加入萝卜丝，姜蓉，葱花，加少少豉油，糖调味，搅拌
面团如图，比原本的涨大1倍左右，面团呈蜂窝状，手指戳下去不回弹就可以，再搓10分钟左右，等面团排气，手黏的话可以加点面粉
准备包包子
我包包子通常留口，样子比较丑，相信多包几次会越来越好
把包子放进蒸笼，加上盖子，静止10分钟左右，醒醒包子，然后可以直接开火，蒸15分钟
包子蒸好后，冷5分钟再拿出来，热辣辣包子出笼啦
这个包子形状最好了，包包技术继续提高，加油！
【桃子酱】蜜桃红茶的灵魂
桃之夭夭
煮其精华
名为桃子酱
用料：
仙桃3个
柠檬一个
冰糖一把
做法：
桃子洗净。切块。柠檬洗净，待用。
一半桃子，不加水打汁。另一半备用。
锅里放水烧开，放入桃子皮。煮熟，水变粉色。皮色发白，捞出桃皮。
冰糖，桃块，桃汁，一起倒入锅中，挤入柠檬汁，大火烧开，小火煮。
粘稠状，关火。
晾凉，放入干净的罐子里。
还不错。刚才泡了红茶倒入了桃酱，和超市卖的蜜桃红茶一样的味道，美美哒。
西兰花炒鹅肝肠
殳俏：“每年冬天，“镛记”都会把自家农场获得的新鲜鹅肝制成鲜鹅肝肠出售，……最简单的做法即是在蒸米饭时，放两条在饭面上同入锅，完成之后，整煲饭都香气四溢，馋得人不行。如果在“镛记”堂吃，比较经典的吃法则是用鹅肝肠炒西兰花。话说那鹅肝肠入了炒锅，立时就沁出鹅肝油来，而西兰花又是蔬菜中的吸油体质，出锅的时候，一朵朵早就被浸润得油光锃亮，带着润肠特有的玫瑰露香，只一嗅就已经让人神魂颠倒了！”
用料：
4小根鹅肝肠
半棵西兰花
适量料酒
少许油
少许盐
葱
姜
蒜
做法：
西兰花切小颗，放盐水浸泡，洗净
鹅肝肠切块，葱姜蒜洗净切丝
烧一锅水，水开后加盐，加几滴油，加西兰花，烫一分钟后，撩出西兰花，把西兰花放冷水冲洗浸泡
热锅，加少许油，加蒜片，葱丝，姜丝爆香后下鹅肝肠翻炒。等鹅肝肠出油后，倒入西兰花，加两勺料酒翻炒，约三四分钟后，出锅
乳清奶酪蛋糕
今天这个乳清奶酪蛋糕完全套用了轻乳酪蛋糕的方子，也就是说，配方里的乳清奶酪可以换成奶油奶酪进行烘烤制作是完全没有问题的！正好我前两天用这个方子也做了轻乳酪蛋糕，尝了尝，确实是用乳清奶酪做出来的口感更加清淡，怪不得布乐奶酪介绍说这款蛋糕非常适合幼儿食用呢！
用料：
120g乳清奶酪
50g动物脂淡奶油
30g无盐黄油
20g低筋面粉
50g牛奶
15g玉米淀粉
3个鸡蛋
10g柠檬汁
50g细砂糖
做法：
将乳清奶酪加入淡奶油和牛奶，充分混合三者并搅打至顺滑
搅拌好的奶酪糊分3次加入彻底融化的黄油，边加入边搅拌均匀
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，在搅打好的奶酪糊里逐个加入蛋黄，边加边搅打至顺滑
在奶酪糊中过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器拌匀
把粉类和奶酪糊搅拌完全融合至无颗粒
将蛋白加入柠檬汁用电动打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。（提起打蛋器会拉出尖角，角顶端稍稍弯曲即可，不要到硬性发泡）
将蛋白分两次和奶酪糊混合均匀（此时可以预热烤箱了）
将奶酪糊倒入模具，烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中。烤制时先用180度烤30分钟上色，然后用150度烤40分钟左右（请根据自己烤箱特性和上色情况适当调整时间）
蛋糕取出后静置5分钟，蛋糕会自动和模具分离，马上倒出来即可顺利脱模（但不要倒扣，正面朝上放置），这个时候脱摸的蛋糕完整漂亮且不会回缩，冷却后即可食用
要说三能这款不粘乳酪蛋糕模确实好使，完全不粘，脱模后蛋糕底部很漂亮~
酸辣面
用料：
1个小米椒
3瓣蒜末
少量切碎丁洋葱
1根葱
5克芝麻
1勺食用油
适量盐
半勺糖
1滴耗油
半勺生抽
2勺醋
1人份面条
3颗小油菜
做法：
小米椒、蒜、葱、洋葱都切成碎丁，加入一勺熟芝麻放入面碗底部。
将食用油烧辣，热油泼底料。然后再依据个人口味依次放入适量盐、生抽、耗油、醋、少量白糖并搅拌均匀。然后加入半碗开水。
将面条和小油菜煮熟捞入汤碗中，搅拌均匀即可享用香喷喷的酸辣面。
猪肉大葱包子
本宝宝的最爱，分享给大家
用料：
克猪肉
根大葱
克水
克面粉
克酵母
适量香油
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
准备材料，如图，酵母温水化开
接下来把化开的酵母倒入面粉，揉吧……揉成团盖好等待发酵
调馅，肉炒一下会比较香，盐，味极鲜，香油，十三香，耗油
用手指按个洞看是否会变小来看有木有发好面
技术活开始了
包好后开火，水沸后放入包子蒸15分钟即可
芝士波波
用料：
40克黄油
25克糖
5克盐
15克奶粉
1只鸡蛋
60克低粉
60克糯米粉
1/2小勺泡打粉
120克奶油奶酪
20克芝士粉
做法：
黄油加糖、盐用搅拌器搅拌打散，加入奶粉和鸡蛋搅拌至蛋奶液顺滑
加入奶油奶酪再把蛋奶液搅拌一下，也要搅拌均匀
筛入低粉、糯米粉和泡打粉，加入20克芝士粉，用勺子搅拌均匀，成为芝士面团半成品
手上搽点面粉，将芝士面团搓成一个个小球，排入烤盘
烤焙：烤箱预热180度，中层上下火15分钟
炒姜粉
姜粉可以直接饮用，需要加点红糖，也可以做调味料等
用料：
5斤云南小黄姜
做法：
去皮，洗干净，切片
烘干机烘干6个小时左右
打粉机打碎
打
出粉
炒完后过筛
装瓶
中高考营养配餐-小白菜丸子汤
白菜丸子汤想必人人都做过
丸子汤变成肉沫汤……也是常有的事😂
抓住几个要点
Q弹嫩滑的丸子是宝贝的最爱！
来学学
你也可以成为烹饪高手！



作为中高考期间的菜谱本着以下原则：
1、简单、快手和美味，不建议过于繁琐和复杂；
2、熟悉、相对清淡，不可油腻和吃的过杂增加消化负担；
3、营养素均衡：尤其碳水化合物、铁、B族、蛋白质、DHA和VC要保证供给；
4、不易过凉、辛辣刺激.
用料：
250克小白菜
150克猪肉馅
半个鸡蛋
3克盐
1克糖
1勺五香粉
10克葱
10克姜
1勺香油
肉馅的10分之1干淀粉
做法：
有机农场种植的小白菜：净菜标准、菜干、口感很不错！
洗净控水
切成段
三肥七瘦的肉馅
加入盐 糖 五香粉 我加了点鸡汁，也可以用味精
放入半个鸡蛋
下手一个方向搅匀
加入干淀粉继续搅拌
粘稠后辅助多次摔打便于上劲儿
看到肉馅黏连，盆即使翻过来也不容易掉落即可
锅内放入清水煮温开后改到最小火，双手配合挤肉丸下入锅中慢成熟
慢慢煮至浮沫
丸子飘上来表示成熟了，用勺子把表层浮沫去除
全部成熟后捞出备用
下入小白菜
煮开
变成翠绿
最后下入丸子，加入盐调味
好吃的丸子汤做好了！
【99道消暑小凉菜】      第3道：洋葱拌木耳
在减脂狗心中，这是不用一滴油，吃出海鲜刺身的味道的方法。虽然海鲜脂肪含量也很少……但胜在便宜ヽ(○^㉨^)ﾉ♪

洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松。
黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类，不仅是人体必需的营养成分，也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。
用料：
一把木耳
1个洋葱
2勺（大勺）鱼生酱油
看心情加青芥末
做法：
干木耳泡发，清洗干净，用厨房剪修剪掉根部黑色物质。
烧一锅开水，水开下入木耳煮熟。
大概十分钟左右。
因为木耳生长环境限制，一定要煮熟食用。
煮熟后捞入凉水中，然后放在冷水下再次冲洗干净。
凉菜一定要注意卫生。
将木耳撕成适合食用的大小，放入一个大盆中备用。
切一只洋葱。
顺着中心切一刀，然后切成细丝就好。
不流泪(๑ó﹏ò๑)的终极秘技就是快切。
小偏方试过无数种，但天下洋葱，唯快不破(´;︵;`)
洋葱丝洒在木耳上。
配料登场。
鱼生酱油加青芥末，事先用小碟调匀。
芥末一定要和开！
鱼生酱油味道已经够重，不需要额外加盐，会摄入超标的。
倒入调料搅拌均匀即可食用。
火焰阿拉斯加雪糕—中街1946
用料：
3-4支中街1946雪糕任意口味
适量果酱（可选）
1片蛋糕片（巧克力口味）
60g蛋清
30g细砂糖
30g水（煮糖浆）
90g细砂糖（煮糖浆）
30g高度酒（50度以上）
做法：
准备好所有材料，蛋清分离到打蛋盆中
先融化一支中街1946雪糕。可以直接切小块常温融化，要是不想等的话可以隔热水融化或者放在小锅中用最小火微微加热。如果用小火加热，那一定要一边搅拌一边观察状态，如果开始微微冒小泡就要离火，用余温继续融化即可，绝对不能一直在火上或者煮沸哈。
融化后的牛乳液倒入半圆模具中约1/4分满即可，然后放入冰箱冷冻
冷冻时可以常温融化剩下三支中街1946雪糕，模具内的雪糕需要冷冻至完全凝固
取出冻好的雪糕，在中间放入你喜欢的果酱，我加的偏酸的杏酱，可以调节整体酸甜度，且提前放冷冻室冻成了半圆团，不冷冻此时直接挖一勺也行（此步骤可省略）
将融化好的雪糕液体倒入模具中直到倒满，盖住果酱，再次送入冰箱冷冻3小时以上，要完全冻住。
等待的时候可以切分蛋糕片。选择和雪糕模具直径一致的慕斯圈或者塔圈（我用的直径7cm的）刻出蛋糕片备用，作为半球形雪糕底部的蛋糕底托
等雪糕完全冷冻好后开始制作意式蛋白霜：蛋清加细砂糖打至如图的硬性发泡状态
打蛋白的同时，将30g水和90g细砂糖放入煮糖水的不锈钢小锅，小火加热，一直煮到糖浆温度达到118度，马上离火。一般开始煮糖浆的同时就打蛋白，蛋白打到硬性发泡糖浆也差不多了，两者比较同步。
煮好的糖浆马上缓缓的倒入打好的蛋白中，一边倒一边用打蛋器最高速搅打蛋白，与糖浆混合。注意糖浆不要淋到打蛋头上了。
高速打到糖浆温度降下来，手摸打蛋盆不烫手，意式蛋白霜变成如图细腻有光泽且挺立的状态就可以了。
取出冷冻好的雪糕，脱模放在蛋糕片上，用抹刀在雪糕和蛋糕片表面抹上薄薄一层均匀的蛋白霜
裱花嘴装入裱花袋，剩下的蛋白霜装入袋中，裱花袋前端剪小口，挤出空气
在雪糕表面按自己的喜好裱出纹路。没有裱花嘴的用勺子抹好后提几个小尖尖起来也行
用喷枪迅速喷表面，注意喷枪不要停留在一个地方，会焦
均匀的喷过雪糕四周后，蛋白霜会在表层形成一个硬壳，而蛋白霜内部还是蓬松轻盈的。且因为蛋白霜保温作用很好，所以内部的雪糕并不会受喷枪的火的影响融化。
如果喜欢更酷炫浮夸一点的效果，上一步可以不用喷枪，直接在不锈钢容器内倒入高度酒，点燃以后淋在雪糕上，燃烧的酒会把表层的蛋白霜烧出一层焦黄色的。
淋酒的时候记得带上隔热手套，千万注意安全哦～ 不要被火焰碰到或者金属手柄烫到。
用勺子挖着吃最好同时挖到蛋白霜壳、1946雪糕、果酱以及蛋糕片，口味层次都很丰富，且中街1946雪糕融化了再冻上口味也丝毫不打折扣，从雪糕变身精致小甜品啦～
浓汤鱼面
或许我的这个鱼面工序复杂，但是为了孩子能吃得健康我很愿意去做！为了喝一口浓浓的汤，守在锅边看着锅里“咕噜咕噜”也是一种幸福！
用料：
一条约一斤二两鲈鱼或鳜鱼
一块老姜
适量盐
一勺料酒
一点点黑胡椒粉
一小杯红薯粉
一鸡蛋
三瓶矿泉水
一些装饰用蔬菜
一根大葱
做法：
整理好冲洗干净的鱼用厨房纸吸干水分。
分离好鱼肉和鱼骨
鱼骨剪成小段
热锅加入几滴橄榄油爆香去皮老姜片
把鱼头和骨架双面煎一下
一次加入足够的水盖上锅盖大火煮沸转小火慢慢熬煮。我用了三瓶恒大冰泉
用夹子把鱼肉里的刺尽量夹出来。
鱼肉切花刀，但是不要切断鱼皮
用刀或汤匙把鱼肉从皮上刮下来。鱼皮扔到汤里继续熬煮
你可以选择剁成鱼泥，然后装入容器里加入调料摔打成鱼胶。我要陪孩子没时间直接把鱼肉放入料理机加入一颗鸡蛋（如果只要蛋清做出来的面比较白更好看），一小杯红薯粉大概我的一把，一两勺料酒，适量的盐，一点点黑胡椒粉，一点点蒜粉一起搅打。直到变成浓稠的鱼胶。
把搅打好的鱼胶装入裱花袋
用较密的漏勺过滤熬好的鱼汤。
再次烧开鱼汤
把鱼胶直接挤到沸腾的鱼汤里。
我这一锅鱼面几乎是挤成完整的一根面了。
待鱼面完全浮在汤面上即可。大概在几十秒到两分钟。要看你挤的鱼面的粗细程度决定时间的长短。
加入少许盐调味。关火盛盘
用一些事先烫熟的蔬菜做装饰。再斜刀切一些大葱段放入汤里味道更好。我家用完了我就没放
我是给宝宝吃的，就没放其它调料。你也可以根据自己的喜好放入一些别的调理。
豆腐花甲煲
用料：
1块豆腐
1斤花甲
2片姜
3瓣蒜
适量（可不放）青红椒丝
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
做法：
豆腐切块，花甲用盐水浸泡半小时
起锅烧油，将豆腐放入，煎至两面金黄
煎好的豆腐放入锅中，再把吐完沙的花甲铺在豆腐上
姜蒜捣碎，炒香后放入锅中，加适量水，加1勺蚝油、2勺生抽、适量盐调味，煮开后淋到花甲上
大火煮开转小火煮6分钟，开盖放入红绿椒丝点缀，即可出锅
素食西餐
有朋自远方来不亦乐乎！
日光下澈，微风阵阵，同许久未见的好友闲谈小饮很是惬意悠闲，也特意准备了纯素的餐点，完美的小生活！
菜品：干煎杏鲍菇  香蒜法棍  土豆泥  酱煮洋葱 
干煎杏鲍菇：http://www.xiachufang.com/recipe/1050517/
用料：
2汤匙芥花油
香蒜面包：
法棍
3瓣蒜
1/2茶匙黑胡椒碎
1/4茶匙罗勒碎
1/4茶匙披萨草
1茶匙盐
土豆泥：
1个土豆
少许青豆
1茶匙白醋
酱煮洋葱：
1头洋葱
1汤匙烧烤酱
少许清水
少许白糖
做法：
香蒜法棍：
蒜拍扁后剁碎，将黑胡椒碎、披萨草、罗勒碎、盐、芥花油和蒜末混合均匀
法棍斜切成厚片，用刷子在法棍两面均匀涂抹香蒜汁，放入平底锅内煎至两面金黄即可
土豆泥：
土豆去皮切成块煮熟，用搅拌机搅打成泥，放入青豆、盐、黑胡椒和白醋调味，晾凉即可
酱煮洋葱：
洋葱去皮切成细丝，锅热后不放油倒入洋葱丝煸炒至变色，放入烧烤酱、少许清水继续煸炒
待洋葱炒至绵软放入少许糖翻炒均匀即可
辣萝卜干
妈妈想吃家乡的萝卜干，于是我就摸索着做，虽然不是百分之百像，不过味道非常棒！
用料：
一根萝卜
适量盐
适量白糖
少量醋
三四瓣大蒜
一大勺生抽
一大勺油
一勺虾皮
三四个红辣椒
做法：
准备工作：把瓶子洗净，用开水烫烫，然后搽干。辣椒磨粉待用。萝卜洗净，加适量盐脱水晒干。
将晒干的萝卜切碎，放锅中再小火翻炒下，再次脱水。用干燥的碗盛放。
将锅中倒入一大勺油，放大蒜与辣椒熬，再放入虾皮，白糖，盐，生抽，食醋，片刻关火。将熬好的一锅淋到萝卜上。
在碗中搅拌均匀，待温度凉后，装入瓶中，存放于冰箱冷藏。
蓝纹奶酪炖萝卜
跟muji一本料理书学的，趁热特别好吃，就是做的时候厨房像茅厕炸了一样臭……
用料：
250g白萝卜（大约1/4根）
材料包a：
100ml清水
100ml牛奶
2g海盐
1g无盐黄油
1片香叶
材料包b：
60ml鲜奶油
40ml牛奶
1g盐
1.5勺蜂蜜
25g蓝纹奶酪
少许切达干酪
少许黑胡椒碎
做法：
白萝卜去皮，切成3厘米左右的小块。
把材料包a和白萝卜块倒在小锅里，大火烧开后转小火，盖盖子焖煮30min后，取出萝卜块放在盘子里，汤不要了。
把材料包b倒入小锅，煮沸后，加入蓝纹奶酪，用勺子压碎奶酪，然后一直搅动1min左右，直到蓝纹奶酪化开为止。
把奶酪汤浇在萝卜块上，擦入切达干酪碎，拧少许黑胡椒碎即可。
腊肉糯米饭
临近端午，买的糯米包完了粽子还剩了一些，就做了这个糯米饭。
用料：
1杯糯米
50克腊肉
1杯白米
1根胡萝卜
半个土豆
1根火腿肠
适量食用油
适量盐
做法：
糯米洗净浸泡一小时。
腊肉过水切丁，胡萝卜去皮切丁，土豆去皮切丁，火腿肠切丁。
锅里放少许油，下腊肉，胡萝卜，土豆，火腿肠翻炒，炒出香味捞出。
糯米和大米混合，洗净。放入电饭煲。将炒好的腊肉胡萝卜土豆火腿丁放入电饭煲。搅拌均匀。可以放少许盐。按下煮饭键，煮好后闷15分钟就可以了😁
低脂全麦紫薯面包
因为老公正在努力的减肥，于是就为老公研制出了一种低脂全麦面包！
用料：
160克高筋面粉
100克全麦面粉
1个鸡蛋
130克牛奶
15克糖
2克盐
5克酵母
适量紫薯
15克橄榄油
做法：
准备食材。
将所有食材放入面包机中搅拌！除紫薯外！发酵至两倍大！
将紫薯蒸熟，捣碎！
将发酵好的面分成十小份！包上紫薯馅！造型根据自己喜好做！进行二次发酵！（我这是二次发酵好的图片！）预热烤箱！
上下火170左右！根据自己烤箱的大小调节！
低脂全麦面包就做成了！真正的低脂！
番茄牛尾清汤—松下电高压锅
自从用了松下的面包机和电饭煲，就彻底变为松下粉儿！新款电压力锅，打开就哇的一身！太好看了！颠覆以往对压力锅的印象！
买了牛尾试新机器，一根牛尾2斤多重，一种作法就把它打发了，实在浪费，于是分来做两种。一汤一肉，同样的材料却是两种截然不同的风味。
喝着满满蔬菜味儿的牛尾清汤，不管是把炖牛尾肉刮下来和红萝卜一起放在面包上，还是法棍单独蘸着酱汁都好好吃。感觉圣诞节提前来临了呢。

番茄炖牛尾的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100424623/



    松下SR-PNG501-WK电脑型压力锅【12月24日在下厨房App首发，当天打开App在首页可以直接购买】。
用料：
1斤牛尾
2个番茄（小型）
1条西芹
半根红萝卜（大型）
半个洋葱
少许盐
少许黑胡椒
适量水
做法：
一条牛尾两种做法，有汤有肉有菜。搭配法棍，丰盛的西式晚餐出来了。
牛尾汆水洗干净 备用
番茄对半切，
红萝卜切滚刀块，
西芹切段，
洋葱切小块。
一半蔬菜加一半牛尾放入锅中，水加至最高水位线。
我把细些的牛尾炖汤用，粗些的肉多的部分炖着吃。
牛尾可以换成牛腩。煮汤的时候西芹和红萝卜也可以少一些肉味更浓郁。
选择“骨头汤”程序，程序设定是30分钟的时间，可以按照自己需要调整，炖牛尾汤30分钟已经够了。这个时间是锅内压力达到设定值之后才开始倒数的，大家不要频繁的查看哦！按开始之后就可以去看个韩剧或者逛个淘宝去了，完全不用操心。
这个红点点是压力阀哦！它出现的时候千万不能打开盖子。不过貌似松下压力锅有双重安全装置哦，即使你想开也开不呢，有小朋友的家庭也可以放心使用呢。
汤炖好之后，松下压力锅有自动排气功能，排气的时间大概在20分钟左右。
排气完毕后会有哔哔声，听到哔哔声就可以享用美味牛尾汤鸟！
松下这个锅的手柄设计非常贴心，刚做好汤直接端出来都不会烫手的！真是完美的设计呢！
制作完成后加少量盐，黑胡椒调味就美味了！
试用下来觉得松下的压力锅真的是厨房好帮手，造型时尚不说，经典的黑白熊猫配色放在厨房里也是很赏心悦目的呢。以前一直觉得旧款的压力锅笨重，不安全不敢使用。但是松下这款电压力锅，配有安全把手，和安全排气阀门。使用起来完全安心。另外把手处还有一层隔热层，即使刚做好的锅端着都不会烫到手，马上就可以制作下一个菜。真是方便。
菠萝花生汤
用料：
250克花生
1个菠萝
适量糖
适量水
做法：
花生用开水烫一下，脱皮。
菠萝切成小块
花生加入水大活煮开后小活煮30分钟，加入菠萝继续煮30分钟，放白砂糖（冰糖）。
【空气炸锅版】美式红薯薯条🍠🍟
相较于French fries，我更喜欢吃sweet potato  fries。自从在美国第一次吃红薯薯条，就深深爱上了这款肥宅快乐的小零食。
这一款相较于外面买的半成品，低油低盐没有其他添加，减肥期间也可以解解嘴馋～
用料：
2个红薯
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
两个红薯洗净，去皮切条，切的粗一点会好吃很多！
泡水10分钟，有淀粉析出后洗干净
用纸吸干水分
加一点橄榄油裹好薯条，炸的时候不容易粘住锅网
加入橄榄油
加一点盐，一点点咸味更好吃
加入适量黑胡椒，按个人口味加入
在搅拌食材期间预热空气炸锅，200度5分钟
把食材搅拌均匀
倒入空气炸锅，设置180度23分钟
还剩10分钟左右的时候，取出烤锅掂一下，好让受热均匀
出锅，请享用～
豆芽白菜筒骨汤
老大初一 老二马上上小学
两个男孩在拼命长身体的时候
每顿饭都得有点大荤菜才行！
用料：
猪筒骨
若干姜 葱
黄豆芽 蘑菇 白菜
做法：
猪骨和冷水一起煮沸 飞去血沫，用温水洗干净 和热水 葱姜放在砂锅里煮 倒入少量黄酒，大火烧开转中小火 （水要加足）
半小时左右放盐 黄豆芽 白菜蘑菇等蔬菜 盖上锅盖煮个两三分钟就可以起锅了
小熊流沙包
参照其它厨友的外形做了修改，包了黑芝麻流沙馅，制作流沙包时口一定要封紧，不然流馅就毁了
用料：
面团：
500克中筋面粉
250克温水（也可以用牛奶代替）
60克糖
5克酵母
一点点竹炭粉
流沙馅：
200克黑芝麻
适量（看个人喜好）糖
200克黄油（也可以黄油，猪油各一半）
做法：
黄油隔水融化
黑芝麻炒熟加糖磨细，与融化好黄油混合拌均匀，冰箱冷藏
温水把酵母泡开后和面团材料混合和面，和到三光（手光，面光，台光），取一小块面团加竹炭粉和成黑色，分别盖上保鲜膜发酵40到60分钟
取白色发酵好的面团排气并分成16分，流沙馅从冰箱取出，这时的馅已经结成软硬适中的块，每块面团像包包子一样用大点的勺子打一勺包好
全部包好后取黑色面团擀平，我是用圆的裱花嘴大点的一个中的一个，（你们也可以找其它的代替）大的压出来切半当耳朵，中的压出来当眼睛，中的反面小圆点压下去当眼珠。取下来的眼珠当嘴
包好的包子刷上一层水再把耳朵，眼睛，嘴粘上去，放蒸锅二次发酵15到20分钟，
冷水上锅12分钟，关火不要开盖，放3到5分钟再开盖取出，好看又好吃的小熊流沙包就完成啦，流沙包要热吃，凉了就没有流沙了。ps：我这是要给小朋友吃的，流沙不敢太多，所以多放了点芝麻
素炒饼
用料：
半斤饼丝
半个卷心菜
3个鸡蛋
一勺酱油
3克盐
做法：
卷心菜切丝，鸡蛋摊好后切丝
炒卷心菜丝，加入盐和鸡精。出水后加入酱油。表面覆盖饼丝
加入饼丝盖在菜上，小火焖5分钟。
加入鸡蛋丝，翻炒，出锅
莲藕猪肉馅锅贴
第一次看到锅贴的时候，我以为它就是煎饺，只是叫法不同而已。后来我才知道，锅贴跟煎饺，虽然长得很相似，但它们是有区别的。
形状上，锅贴是不封口的，而煎饺是封口的；在制作方法上，煎饺可以煮熟再煎，也可以生煎，而锅贴必须生煎，且煎的时候一定要洒水。
煎锅贴还有讲究，不可以翻面，否则会露馅儿。煎好后的锅贴，表皮隐约透明，底部金黄焦脆，加入了莲藕丁的内馅鲜嫩多汁，爽脆清香。莲藕猪肉馅锅贴的做法又方便又简单，美味又营养，做早餐或者做主食都是相当不错的选择。
用料：
一节莲藕
500g猪肉
适量葱段
适量姜
适量油
适量盐
适量糖
200g面粉
做法：
面粉加入100克的温水
揉成光滑的面团，软硬度比做包子的稍微硬一些，盖上布醒发15分钟
莲藕削皮后切成片状
猪颈肉洗干净，放入到料理机中搅拌成肉糜
葱姜切碎沫，加少许香油腌制片刻，使葱姜的香气更浓郁。
肉馅调味加入盐、油、糖、生抽
加入姜葱沫和藕碎用筷子沿着一个方向拌匀。
取出醒发好的面团放在垫中。
使用擀面杖把面团擀薄，裁成长方形状
馅料放中间
把两侧的皮捏起来，两头留口不捏
15g的面粉和100g的水搅拌均匀兑成面糊水
不粘锅锅里倒少许底油，把锅贴均匀的摆好，中小火煎至底部金黄，再将面糊水倒入，盖上锅盖，中火焖几分钟，收汁即可，如果喜欢香葱的可以在表面撒点葱花和黑芝麻，会更香，没有就可以不用
黄芽菜炒素鸡
用料：
黄叶菜
素鸡
盐，糖，生抽，葱，淀粉
做法：
素鸡油里煎到两面金黄，皮气泡泡，拿出备用！黄芽菜切片，放油炒黄叶菜，待黄叶菜软了，加入素鸡，加点水，加糖，盐，生抽，闷两分钟，把勾芡好的淀粉一点点放入，最后放葱，收汁盛盘！
蒸蒜蓉粉丝大虾
味道非常的好
用料：
13只虾
3个可以多放点大蒜
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
一把葱花
2勺蚝油
适量姜                                
1小把粉丝
一小勺白糖
勺料酒
做法：
提前粉丝泡发放盘底，虾去线.肠，虾肉横切但是不要切断平铺在粉丝上，
锅起油，放入姜末 蒜末吵香，一次放入盐 料酒 生抽 耗油 糖，关火把酱汁用勺逐个浇在虾肉上，开水上锅蒸6分钟，起锅洒上葱花，就可以开动啦
内蒙豆角土豆焖面
从小吃着妈妈的豆角焖面，长大工作后远离了家乡，想妈妈的时候就学着她的样子，做这道最爱吃的菜。
用料：
2个土豆
300克五花肉
根葱
瓣蒜
克手擀面
克四季豆
做法：
准备好材料，豆角选择豆王(圆圆的那种)，掰成小段，爱吃土豆可以把土豆切成条
葱姜蒜切好备用
冷锅冷油下切好的五花肉，多放油，香！待五花肉煸出香味，肥肉耗干，撒少许花椒面或者十三香，放入葱姜
大火翻遍豆角，多炒一段时间，不熟的豆角有毒，豆角变成翠绿色，慢慢的变虎皮状
不放土豆忽略这一步。。。
倒入土豆
加生抽，老抽，盐，多放一点，因为要拌面
加热水，淹没所有的菜，水开大火5分钟，放面
平铺到菜上，盖好盖子，中火，直到汤汁收干，看好，会糊锅哦，关火后放入蒜末，搅拌均匀即可，美味
鹌鹑蛋红烧肉
用料：
一斤鹌鹑蛋
一斤猪肉
各种辅料
做法：
猪肉
鹌鹑蛋
猪肉鹌鹑蛋
红烧
完工
苹果马芬
快来吃我的豆腐，教你吃出高境界
用料：
1颗苹果
1块豆腐
5个鸡蛋
1颗柠檬
1碗起司丝
4勺白糖
2勺面粉
1杯大豆油
少许肉桂粉
做法：
【1】切丁
先将豆腐挤压出多余水分，然后将豆腐和苹果切成丁状（挤出豆腐多余水分的方法详见本文下方小技巧❶）
【2】翻炒
苹果丁放入炒锅中，加入四勺白糖（可根据自己的喜好改变白糖的量）。将白糖炒至焦黄后，放入豆腐丁一起翻炒。在翻炒的过程中加入柠檬汁和少许肉桂粉。
【3】打蛋
取五颗鸡蛋，打入水晶碗中，搅拌均匀。（打蛋技巧详见文章下方小技巧❷）
【4】加面粉
在打好的蛋液中加入2勺面粉，拌匀。
【5】所有食材拌匀
将炒好的豆腐和苹果丁倒入拌好的蛋液里，加入起司丝之后充分搅拌。
【6】给烤盘抹油
取出烤盘，在每个孔上倒一勺大豆油，然后用干净的手指抹匀。（这样做蛋糕在烤的过程中就不会粘在烤盘上）
【7】装盘
将拌好的豆腐等装入模具烤盘中。
【8】烘焙
将烤盘放入烤箱中，将烤箱温度设定在200度上下，10~15分钟后就大功告成！
苹果马芬：“我长这个样子！”
醪糟红枣枸杞煮燕麦鸡蛋
名字好长😅材料都在名字里啦～
用料：
200mL醪糟（酒酿）
10粒枸杞
1个鸡蛋
3颗红枣
30g即食/快熟燕麦
做法：
将醪糟、红枣、枸杞、燕麦都放入锅中，大火煮开。
注意：煮的过程中记得用勺子搅拌，防止糊锅。
煮开后调到中小火，煮10分钟。持续搅拌。
调到中大火，磕入鸡蛋，快速用勺子将鸡蛋搅拌开。
持续搅拌，直到鸡蛋煮熟。
关火，盛出，吃！
油豆角炒红椒
用料：
油豆角
两个红椒
蒜
做法：
油豆角切片，红椒去籽切片（适合不能吃辣的童鞋）
热油炒香蒜末
下油豆角炒至颜色变成深绿
下红椒片，加适量盐、粮
略炒后加水焖2-3分钟
牛肉酥皮饼
吃惯了甜的月饼，来个牛肉馅儿的试试。
酥得掉渣，一口咬下去的味道会惊艳到你！
下面是15个饼的量。
更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
肉馅：
250克和牛肉末
2个鸡蛋
8毫升老抽
5毫升生抽
8毫升麻油
8毫升料酒
适量姜、葱末
油皮：
200克中筋面粉
60克猪油
18克糖粉
2克盐
80克水
油酥：
200克低筋面粉
100克猪油
10克糖粉
做法：
准备牛肉馅儿的材料，牛肉末250克，我用的和牛肉末，口感更香浓。因为家里人不太爱吃葱，所以没有放葱，喜欢的可以放一些更香
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清给牛肉馅儿备用，蛋黄打散过筛，让蛋黄液更细腻，留着刷饼
准备油皮的材料，中筋面粉200克，猪油60克，糖粉18克，水80克，盐2克
准备油酥的材料，低筋面粉200克，猪油100克，糖粉10克
调制牛肉馅。在和牛肉末中加入生抽、老抽、糖、姜末、糖、蛋清，拌匀后蒙上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制
在厨师机里加入所有油皮材料
厨师机开低速挡搅拌均匀
待没有生粉后，开高速一档，将面团揉光滑即可
准备油酥，所有材料也放入一个大碗中，搅拌均匀
油酥和油皮搅拌好的材料，都用保鲜膜覆盖起来，放入冰箱20分钟左右松弛备用
将油皮分为25g一个的小团，油酥分为22g一个的小团
分别搓圆
 天气比较热，室温较高，把油酥放入冷冻室中冻一下更好操作
将油皮压扁，中间稍微薄一点，边上可以捏厚一些
把油酥包入中间，指姆轻轻把油皮向上推，推到最上面将整个封口合起来完全密封好即可
包好以后全部覆上保鲜膜，再次放入冷冻室冷冻10-15分钟
将油酥面团轻轻压扁，用擀面杖擀成椭圆状，在由上往下轻轻卷起来
所有油酥面团全部这样卷起来
再把卷好的油酥面团再次轻轻压扁，擀至椭圆形后，由上往下卷起来
将卷好的面团，四角向中间折叠，再用手心压扁后，用擀面杖轻轻擀薄
把牛肉馅儿包入其中，像包包子一样封口
放在案板上搓圆，再用手指按扁一点
均匀把蛋黄液刷在饼面
撒上一点芝麻
放入预热好的190度的烤箱，4D热风烤30分钟
每家烤箱脾气不一样，可以根据具体情况调整下时间，最后几分钟最好守着烤，防止烤裂
新鲜出炉的牛肉酥皮饼，牛肉咸鲜化解了酥皮的腻感，口感更酥脆香浓，一口咬下去，还有满嘴肉汁
如果家里没有猪油，可以用黄油替代，我个人更偏爱猪油，更香一些
今年中秋，给家人做个不一样的月饼吧～
简单快手杏仁松饼/煎饼丨低碳生酮 拌匀即可
转自老爸
https://youtu.be/a0HgB3xS174
用料：
#右边是1/4的量
100克/25奶油
20克/5带皮杏仁粉(扁桃仁粉)
60克/15无盐黄油
20克/5椰子油
30克/7.5椰子面粉
4个/1鸡蛋
(上述材料拌匀下锅即可)
做法：
碗里加入：鸡蛋,奶油➕椰子粉,杏仁粉➕椰子油,黄油. 分次拌匀
锅刷一些油,中小火,一面约25秒
简单快速 平底锅烙鸡蛋饼
煎鱼后的油，我不喜欢存起来，倒了又浪费了，所以我习惯用剩下的油来烙饼，这样可以充分利用 又不用担心多次利用的问题。
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
做法：
将鸡蛋打入大碗中，搅拌均匀，
放入面粉和水分，调制黏糊状，有一定的流动感，但不稀。

此处可以自由发挥，比如:
适量的盐或者糖，分别咸味和甜味
可以放入葱花
可以放入牛奶代替水分
可以放入各种青菜叶
可以放入煮过的胡萝卜
可以放入荷香或者薄荷
可以放入春芽

平底锅放入油，(我一般煎鱼后直接利用剩下油)将上述搅拌均匀，倒入平底锅
中火，盖盖子5min


等定型后，翻面再5min
正反3-5min出锅，
用筷子插下里面判断熟啦
夹馅藕盒
用料：
一节藕
200克猪肉
一只鸡蛋
100克淀粉
适量料酒，生抽，胡椒粉，油，耗油，盐
做法：
藕切连刀片，不能切断。肉馅按自己口味调味，鸡蛋淀粉 ，胡椒粉，盐混合均匀备用。
藕片带少许水放入铸铁锅中，盖盖大火2分钟焯熟。
肉馅夹入藕盒里。
粘蛋糊备用。
中温炸至金黄捞出即可享用。
健脾养胃蒸蛋糕
这款蒸蛋糕适合早餐享用，既简单又好吃有营养。做起来超级简单。为早餐发愁的主妇不妨试试哦。
用料：
2个鸡蛋
20克小米面
20克小麦面
100克酸奶
30克白糖
做法：
把两个鸡蛋中放入30克白糖后，用人工打发或打蛋器打发均可。
20克小米面和小麦面混合过筛，倒入打发的蛋液中。
加入100克酸奶。
将以上混合物，充分翻拌。
倒入模具或者是大碗中。上屉蒸25到30分钟。即可。
北海道戚风纸杯蛋糕（不加牛奶）
买烤箱的时候卖家推荐的下厨房，偷师学艺了近两个月，一直想尝试北海道，但看了很多方子迟迟不敢下手。趁小宝睡下，琢磨着试了下。同事试吃了都夸好吃，自己吃了感觉比外面买的北海道相对厚实，但也很柔软，想吃更柔软点的直接面粉减少就行。有点小激动，写下来纪念一下，继续改进，欢迎指正～
PS:
用料：
4个鸡蛋
70＋5克细砂糖
6克玉米淀粉
50克黄油
80克低粉
80克奶油
做法：
分离出蛋清和蛋黄，确保放蛋清的盆无油无水。
蛋清用打蛋器1档低速打出粗泡。
加入1/3的砂糖。
2档打至细泡
再加1/3砂糖
2档打至蛋清变得细腻，有弯钩的小尖角。加入玉米淀粉和最后的1/3砂糖，打至小尖角可以竖立的时候，放进冰箱冷藏。
黄油切块微波炉叮30秒软化，加入糖，打发。
加入蛋黄，1档低速打发。
加入过筛的面粉，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。
冷藏的蛋白取出1/3加入蛋黄糊，8字方向搅拌，每搅拌一次左手逆时针转动一下盆，搅拌至看不出蛋白。再取1/3加入搅拌后的蛋黄糊，再搅拌。最后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的1/3的蛋白，搅拌完全。
烤箱180度预热。
距离模具20厘米的高度倒入模具。表面不平整没关系，入烤箱烤了会均匀的。
放入烤箱中层，上下火180度，设置总时长为20分钟。不想表面金黄色的话，可以在烤了15分钟后，上下火调整为160度继续烤最后的5分钟。
出炉后放凉。
奶油加5克糖打发至纹路清晰，用裱花袋填充进纸杯中心。
冷藏后吃起来味道更赞哦～
原味皮冻
无论身处何地，每逢佳节，都会想念家的味道！一口原味皮冻，蘸上原味蘸料，满口留香，爽滑可口！
用料：
500克猪皮
2000克水
4个蒜瓣
少量酱油
少许盐
做法：
冷水水煮整张猪肉皮，需要肉皮整张浸没，如条件限制，可间歇翻动，观察整个肉皮变化，先变硬卷曲，变白，此时需要继续加热，待肉皮由白色转为透明状，如下图，关火，取出肉皮晒凉，不可完全凉透，以不烫手为宜。
削刮肉皮有皮下脂肪面，切记不要有任何白色脂肪存留，避免成品表面有脂肪，影响口感。
肉皮切成颗粒状，根据个人喜好，确定颗粒大小，切削过程如果粘连，可以适当刀上沾水。
清水加入肉皮颗粒开始大火熬煮，撇清表面浮沫，转小火，熬煮大约一个小时左右，以汤汁达到标准为宜，待汤水变成乳白色，略粘稠状，如下图。
将汤汁倒入容器，撇清表面浮沫。待汤汁凉透后，将容器放入冰箱冷藏，切忌不要放入冷冻。
待汤汁完全凝结，通常需要至少一至两天，切块装盘，准备品尝。
鸡腿菇炒鸡肉片
用料：
鸡肉
鸡腿菇
料酒
盐
酱油
生姜
做法：
首先，鸡肉用温水洗净，沥干，鸡腿菇洗净，生姜切片
第二，鸡肉用盐和姜和料酒腌制十五分钟，翻炒，出味后放入碟中备用。
第三，小炒鸡腿菇，翻炒一下，放入已炒好的鸡肉，加入酱油，起锅，开动啦，是不是很简单？赶快来试试吧。
酸脆小萝卜
泡菜，可以说是家喻户晓，有时去饭店吃饭，老板还会把它当做前菜小碟送给顾客，在我们家乡吃早餐，如果少了泡菜，那家店生意都会大打折扣。

各种各样的蔬菜瓜果都可以拿来制作，比如豆角、莴笋、黄瓜等等，爽口、开胃是喝粥和嗦粉的黄金搭档，阿涛小时候用它配粥，可是一次能吃三碗呢，更别提用它来入菜，立刻会让食客们食欲大增。

入冬以来，阿涛已经用萝卜做过许多美食，可每每想起朋友给我品尝的泡樱桃小萝卜，小巧的模样爽脆的口感，还是会不由自主吞口水，泡菜难不倒我，不知道帮友们有没有兴趣和我一起做！
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
500g小红萝卜
8g盐
30g细砂糖
25g生抽
50g白米醋
200g凉开水
2根小米椒
做法：
500g小红萝卜洗净备用。
将小红萝卜切成每片
2cm厚，底部不用切断，这样不仅可以保留小红萝卜的形状，腌的时候还可以更加入味。
取8g盐，分几次均匀的撒在萝卜上，静置30分钟。
30分钟后，将腌制出来多余的水倒掉，再用凉开水冲洗一遍。
接着加入30g细砂糖、25g生抽、50g白米醋、200g凉开水、2根提前切成小段的小米椒搅拌均匀。
倒入密封罐中，送入冰箱冷藏2天即可开吃拉！最近天冷，也可以常温下放置。
做好的酸脆小萝卜很爽口很开胃！
燕麦杏仁奶莓果鸡蛋醪糟
很清甜的一个燕麦做法，很常出现在上学日的早餐餐桌上，煮燕麦的时间用来准备主食，十分钟快手早餐也可以吃的很满足。
不管在哪儿，都希望能够好好吃饭💕
用料：
300毫升杏仁奶（可随意替换）
一小把燕麦
2个鸡蛋
80克醪糟
一小把混合莓
做法：
1-燕麦加少量水煮熟，我喜欢有嚼劲的QQ弹弹口感，因此选择了非即食的燕麦，大火煮开后转中小火再咕嘟会。
2-倒杏仁奶（牛奶豆浆什么都好）
3-半开锅时加几勺醪糟（我煮两碗通常放4-5勺，量随意）
4-煮开后关火，磕鸡蛋搅匀，余温足够鸡蛋熟成啦。
5-开吃前撒一点莓果～
奶油戚风蛋糕（不沾模具适用）
9寸圆形模具适用
用料：
戚风蛋糕配料：
6个鸡蛋
50g牛奶
75g细砂糖（跟蛋白）
30g细砂糖（跟蛋黄）
45g油
75g低筋面粉
奶油配料：
600ml奶油
30g细砂糖
1/2 tsp塔塔粉
其他：
适量草莓或其他水果
做法：
细砂糖（跟蛋黄）30g用温牛奶完全溶化后，加油搅拌均匀后筛入低筋面粉，再加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白加入塔塔粉帮助打发，细砂糖（跟蛋白）75g分三次加入打发，直至打发到软弯钩状态。
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊用翻拌的手法拌匀，倒入模具。预热烤箱。
模具放烤箱中层，275华氏度烤一个小时，出炉后倒扣放凉。
奶油加糖打发至硬性发泡一半抹蛋糕，一半装入裱花袋。最后裱上花加草莓等水果装饰蛋糕。
止咳棒棒糖
秋冬季来了，咳嗽总是反复，所有学着做了这个止咳棒棒糖。心情不好的时候也可以来一根，吃到嘴里都是满满的甜。
用料：
1个（榨汁后约150克）雪花梨
1个（榨汁后约15克）鲜柠檬
1克川贝
四分之一个罗汉果
2克枇杷叶
2克陈皮
160克冰糖
30克麦芽糖
2个金桔
做法：
准备好所有的食材
把雪花梨切成小块备用，鲜柠檬切片后去籽备用。因柠檬是酸的，可以中和棒棒糖的甜度，不喜欢吃酸的柠檬可以减量。
把雪花梨和柠檬分别榨汁，我做的时候柠檬是削了皮，因素柠檬皮有一种特殊的香味，最后做出来的棒棒糖有一股淡淡的柠檬香味。但缺点是会使成品稍微有点苦，可以根据自己的喜好少放一点。我放了半个柠檬皮。
将梨汁和柠檬汁倒入奶锅里，不能放水，放入陈皮‘罗汉果 川贝 金桔对半切开一起放入锅里，小火煮10分钟，感觉把味道都煮出来就可以了。’
把煮好的梨汁到入过筛网
过筛以后的梨汁倒回锅里，加入冰糖（我加了两颗红糖。锅尽量深一点，后面糖浆煮开后会冒很高的泡，容易扑锅）
一定要开小火熬煮糖浆，期间要用勺子不停的搅拌。以防止糊锅。开始会冒大泡，后面水分蒸发后会出现绵密的小泡。（因我没有温度器，准备一碗冷水，滴一滴放碗里，糖浆立马变很硬就好了）
慢慢的熬制，熬制的不好就会吃起来粘牙。一定要有耐心，我熬制了半个小时。
关火后准备一块湿毛巾，把锅立马放到湿毛巾上。主要是为了糖浆能尽快消泡。原理就是锅底还是很热的状态就会带动糖浆一直冒泡，将锅底快速降温，很快就消泡了】
准备好模具，倒入模具里
静置20分钟左右。糖浆变硬了就可以脱模了，也可以放入冰箱里加速凝固。放到包装袋里随吃随取，常温下可以保存30天，最好放冰箱里冷藏保存。
香芋紫薯糖水
用料：
2个芋头
4个紫薯
200g片糖
做法：
把芋头和紫薯切好，放入锅中
直到煮沸后就可以了😁香芋味好浓好香呀
确实又香又甜😄糖水最能治愈人心啦~
日式炖菜
是我的病号饭。一大锅吃好久。
用料：
400g鸡胸肉
5颗小芋头
2根胡萝卜
2个土豆
1根藕
2大勺田舍味噌
40ML日式酱油
40ML味啉
40ML昆布鲣鱼汁
一小勺耗油
一小勺白胡椒粉
一小勺姜粉
10颗冰糖
做法：
所有蔬菜洗净去皮切块备用。鸡胸肉切块用姜粉，味啉，鸡精，白胡椒粉，日式酱油和少量耗油抓匀腌制半小时。
鸡肉煸炒至变色，加入胡萝卜和藕块一起翻炒2分钟左右。转入深炖锅中加开水至没过食材3公分左右。
调汁: 昆布鲣鱼汁40ml加开水200ml，和味啉40ml，酱油40ml一起调匀。两勺田舍味噌加少许开水化开和刚才的混合调味汁一起搅匀。
将调味汁倒入深炖锅中，加入冰糖10小块（白糖也可），一起炖煮。水开后捞净浮沫，转小火盖锅炖煮15分钟左右。
加入芋头块，翻搅让其和其他食材混合均匀，开锅中火炖煮10分钟左右。
再加入土豆块，翻搅均匀，开锅盖中火5分钟以后，转大火收汁至原先汤汁的1/3左右，收多少可凭喜好。关火后盖锅焖五分钟，完成。
5分钟快手素面，超级鲜味儿🍜
一不小心，就创造了美味。
用料：
配料随意，没有也很好吃，素面有鲜味儿，有肉沫更好。
100克龙须面
2勺鲜味儿酱油
1瓣大蒜
做法：
把所有配料，🌶️，蒜头切碎后放碗里备着，加酱油泡。（就是泡一会儿就出鲜味儿来，关键的一步）
锅里放水煮开，放面条，面条熟后。把碗里的配料倒入。加盐，油，关火开吃咯！
玉米排骨汤
用料：
克排骨
根玉米
根胡萝卜
克盐
做法：
排骨用冷水浸泡去除血水
玉米切块
胡萝卜切块
排骨冷水下锅煮出血水
煮出血水的排骨捞出来洗干净
高压锅里放入洗净的排骨和玉米块
我用的燃气高压锅，上汽后煮15分钟（如果用的电高压锅直接选择排骨汤就行了，等时间到了，再加入胡萝卜煮个10分钟就关掉电）
打开加入胡萝卜和适量的盐
再等上汽后小火煮7分钟
出锅！
凉拌＂星星葵＂（秋葵）
秋葵，一种护肝补血增强抵抗力的蔬菜
用料：
250g黄秋葵
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量花椒
2匙酱油
小半碗清水
适量油
做法：
 姜、蒜、切末备用；
锅内加入适量清水烧沸，放入秋葵。焯3分钟待颜色变深捞出来放入备好的凉水中；
冷锅里倒油加入姜、蒜、花椒、干辣椒再点小火炸香；
倒入酱油和适量的清水熬煮后摊凉；
将秋葵切丁，装盘，倒入摊凉的酱汁拌匀即可。
葱油南瓜饼
记得小时候菜不是很多，妈妈总是变着花样做菜给家人吃，葱油南瓜饼（河南老家叫窝瓜坨）就是家人最爱吃的，这次回婆家专门抱了一个自家种南瓜来做……
用料：
适量南瓜
适量葱
盐
酱油
生粉
做法：
老南瓜去皮，刨丝
切葱花
加入面粉，生粉（适量），生抽（适量），盐（适量），水调成糊状
平底锅，热油，上锅煎即可
重芝士蛋糕6寸新手蛋糕男士爱的甜品易操作
这两天总做重芝士，而且发现比较受身边男性朋友的欢迎，感觉还是自己把方子搬过来用起来比较方便。顺便逐步讲一下容易踩的坑吧。
用料：
#蛋糕底
80克消化饼干(或奥利奥)
30克黄油
#蛋糕瓤
250克奶油奶酪
70克牛奶
60克糖
2个鸡蛋
适量柠檬汁
15克玉米淀粉
做法：
全家福。首先把250g奶油奶酪称出放在室温软化，放着，先做蛋糕底。
消化饼干80g，或者你喜欢奥利奥也可以，用任何你觉得方便的方式，按碎，泄愤吧
30g黄油用微波炉高火叮20秒，融化成液体，倒入碎碎的饼干碎中搅拌均匀。⚠️这里一定要尽量让每一个饼干碎都接触到黄油，这样有利于饼干底成型
搅拌匀匀后倒入6寸模具，用工具按压均匀且为一个平面，请让底面平平整整。⚠️请注意和模具接触的最外圈尽量不要留空隙，否则最终出来的蛋糕不漂亮，压实的时候，先把最外边缘压实，然后再压实中间。然后送去冰箱冷藏备用
奶油奶酪差不多了，用刮刀按压一下，看下状态，容易按压就可以用电动打蛋器打发，如果太硬的话，打发一定会飞溅的你想哭…所以如果还很硬，请坐一盆热水打发吧，会快一点
电动打蛋器，打发成絮状或者说羽毛状的样子后，加入糖60g，用刮刀搅拌均匀再继续打发。难道你想看糖在空中飞舞也可以直接打发…
请一个蛋一个蛋的加入，不要两个一起图省事，听话。同样先用刮刀搅拌均匀再用电动打发
再来一个蛋(一共两个蛋)，搅拌均匀再电动打发，请注意看下奶油奶酪的状态是这种半流动的状态
加入柠檬汁(没有可以不加)提香，喜欢柠檬香就多放，随你喜欢，搅拌均匀
加入玉米淀粉15g搅拌均匀无干粉无颗粒；再加入牛奶70g，搅拌均匀。蛋糕瓤处理完毕，去预热烤箱180°十分钟，准备烤盘放入2-3cm的水，准备水浴烤。
冷藏取出蛋糕底，将蛋糕瓤液体倒入模具中。
注意看一下表面的气泡，用工具轻轻点一下就破了。我这个是活底的，水浴防止水进去，包了两层锡纸再底部。模具边围纸，经过我自己体验，感觉放了虽然脱模方便，但会一定程度影响边缘的形状，所以就不建议放了
放进预热好的烤箱，中层180°烤50分钟。具体情况要根据你自己的烤箱调整，注意表面上色情况，根据喜好选择是否加盖锡纸(理论不用加)。烤到表面金黄色就可以了。芝士蛋糕烤完不会很长个，建议在烤箱内等到自然冷却，因为直接取出晾凉会有蛋糕体凹陷的现象。冷藏后4-5小时或者隔夜再脱模吃，味道忒棒~
这个是奥利奥饼干底的成品，烘烤的时候加上了围栏纸，能看出来边缘蛋糕瓤和底部衔接处不够美丽，还是推荐不加围栏纸哈。最后加上自己喜欢的水果，美美哒~香香哒~
给朋友做的，朋友拍的美图。看起来就很赞😃
大枣黄芪鲜参鸡汤
今年带孩子去了趟，听闻鲜参很赞，属于温补的良品，于是拜托导游小姑娘在鲜参出来后帮我买点～
用料：
1只三黄鸡
6片鲜生姜
6片黄芪
1把晾干的鲜参须
做法：
三黄鸡，去掉鸡屁股和鸡脖子鸡头，洗干净，抹白醋+二锅头+白水泡2小时，之后洗净拿出，入沸水煮5分钟左右直到血沫出来，再放入白开水洗净，备用
电炖锅中放入6片鲜姜片+6片黄芪+1把晾干的鲜参须+白开水，炖4小时
4小时后，电炖锅转保温，加盐后，可以直接喝
马卡龙棉花糖夹心饼干
梦幻少女都会喜欢的马卡龙色饼干，夹上软绵绵的云朵棉花糖。

整个野餐氛围瞬间变的梦幻可爱！而且小小一块也很方便拿取分食喔！
用料：
100克美式松饼粉
4克奶粉
70克低筋面粉
22克蛋白
15克牛奶
16克奶油
30克棉花糖粉
100克水
120克细砂糖
做法：
将以上材料搅拌成团，加入适量色素做调色即可。
取适量面团
放入模具中按压成型后，以170℃/ 150℃烤焙20分钟后，冷却备用。
棉花糖粉与60克水搅拌静置备用。
将细砂糖+水40克煮至117℃倒入A，以电动搅拌器快速搅拌3分半〜4分钟至提起呈倒钩状（最后30秒用慢速搅拌，让组织较细致）。
趁棉花糖成流动状时挤入饼干当夹心即可。
黄金香葱鸡蛋饼
用料：
食材:面粉30g，玉米面30g，鸡蛋一个，水60g，香葱适量
标签:手指食物，缓解便秘，不爱吃蛋，不爱主食，10m+
做法：
1，鸡蛋磕入碗中
2，加入60g的水搅拌均匀
3，筛入面粉，搅拌均匀
4，筛入玉米粉，搅拌均匀
5，静置10分钟
6，倒入香葱，搅拌均匀
7，锅内刷少许油，倒入面糊，摊平，小火煎至两面金黄即可。
Xo酱爆蚌片
根据厨师网http://www.13914.com列出的最新2012年菜谱整理。配合自己日常工作厨房的做法整理，希望大家喜欢。
用料：
蚌片2.5两，鸡比菇2两，云南小瓜主料：
蒜茸10克、干葱茸5克料头：
芡水，生粉芡适量，和记自制海鲜鼓油味料
老抽少许，鸡汤40克味料1
做法：
做法1、蚌片事先腌制处理，用温水浸泡
    2、鸡比菇去头，烧锅飞水后，用鸡汤煨入味待用
    3、云南小瓜斜刀片成瓜片，下锅飞水待用
    4、烧锅下油，加入一般料头爆香，下少许花雕酒猛火翻炒，加入适量味料调味，打芡后，猛火翻炒，倒出来，摆于碟盘中造型。再将鸡比菇摆上造型。
    5、烧锅下油，将蚌片拉油，倒出来后沥干油份待用
    6、烧锅下油，加入料头XO酱,辣椒酱爆香，加入九王翻炒，再加入蚌片翻炒，打少许薄芡后，猛火翻炒上碟。
注：云南小瓜摆碟时，是一层层围中间摆放，带皮的一段向碟边，围城一圈圈一层层的。鸡比菇摆碟时摆于云南小瓜上，摆成莲花塔模样，再将蚌片九王包于鸡比菇内即可出品。
炸鱼排
用料：
燕鱼
做法：
将燕鱼清洗干净，去除鳍，鱼刺，用少许料酒抓腌，去除腥味，再放入少许盐味精腌制半小时以上。
用面粉将燕鱼两面全部粘满，并用力按压，使鱼饼变薄些，这样炸出的口感会很脆。
准备好全蛋液和面包糠。
将鱼饼粘满蛋液。
再粘满面包糠
油温达到七成热左右下锅炸制两面金黄色即好。
葱白红糖姜汤
这几天突然降温  不出意外的感冒了  喝了姜汤  果然好多了  很有效果
用料：
一小段葱白
小块姜
适量（多一点）红糖
水
做法：
葱白切段  姜洗净拍压  入过加红糖煮开后小火闷五分钟
趁热喝了  出一身汗就好了><
豆豉蒜香烤鲈鱼
好想吃烤鱼，好想自己动手做烤鱼，今天终于拔草了，其实做起来很简单
用料：
1条（我买了2斤左右的）鲈鱼
青笋、土豆、豆皮、口蘑、魔芋、洋葱、香芹、家常饼等各种配菜
一小包王家渡烤鱼料
豆豉
蒜片
葱段
姜片
做法：
将鱼洗净用厨房纸擦干水分，将鱼从鱼腹处抛开（如图）然后在鱼背处切开几刀撒盐腌制10分钟，然后烤盘上放锡纸将洋葱切块铺在鱼底下
烤箱预热220度，预热后将鱼放置中层烤20分钟，我喜欢鱼皮烤到稍微焦一点点的味道
在烤鱼的时候加工各种配菜，土豆我是下油锅炸了一下，其他菜用水稍微焯一下即可摆盘
锅里放少许油加葱段、姜片、蒜片炒出香味后放豆豉炒香后加入王家渡烤鱼料再加适量开水，大火煮七八分钟关火
将烤好的鱼慢慢的移到放满菜的深盘中，将熬好的汤汁浇在鱼身上，放在卡式炉上小火慢炖，美味无比的豆豉蒜香烤鲈鱼就可以开吃啦，菜吃的差不多了就可以放点家常饼在里面吃味道更好
挑嘴吃货的自制珍珠奶茶
我是一个对奶茶痴迷的人，虽然本地的奶茶选择还不少，但是只选味道对的。因为疫情不能再自由出入喜欢的奶茶店，自制奶茶终于帮助我实现了奶茶自由！
用料：
可制作3-4杯奶茶奶茶用料：
1000克（低脂），如用全脂，可以奶油减量或不加）牛奶
15克白糖
20克（或者用coffeemate代替）淡奶油（whipping cream)
9克正山小种（红茶）
珍珠用料：
150克木薯粉（菱粉）
60克红糖或黑糖
150克水
做法：
制作过程： 1） 先做珍珠（做好后不马上食用的话，可以放冰箱冷冻保存）； 2）制作奶茶； 3）煮珍珠；4）制作红糖浆（可做可不做）
1）制作珍珠：
水和黑糖/红糖煮开，⚠️#水一定要很开或者说开的时间长一些#⚠️，要不在加入木薯粉后容易变成流体状面糊；一定要注意⚠️#分两次#， 分两次，分两次⚠️加入木薯粉（重要的事情说三遍）。加入木薯粉时一定要一边加入，一边拿筷子快速搅拌，变成絮面和面团结合体后，拿出来趁热揉成光滑的面团。搓成细长条，切成小段，再搓圆即可。在搓圆过程中，可以在细条上加块布保湿，避免后续要搓圆的珍珠太干了；也可以加入一些木薯手粉，避免搓圆后的珍珠粘结在一起，#如果要冷冻保存，搓圆后的珍珠加手粉这一步一定要做。# 
我这次一不小心用的是golden brown sugar, 做出来的珍珠有点偏白色，黑糖/darker brown sugar做出来的偏黄色；
2）制作奶茶：
先将白糖中小火加热融化至焦糖色，后放入牛奶和奶油煮开，我家做奶茶的时候没有奶油了，碰巧有coffeemate,所以就用了20克coffeemate. 烧开后加入正山小种，继续中小火煮3-5分钟，让茶香和奶香充分融合在一起；最后筛掉茶叶，放入冰箱冷藏皆可；（喜欢热奶茶的就不用冷藏了）
3）煮珍珠：
适量清水煮开后，放入珍珠煮8分钟，然后关火，继续焖盖5分钟；之后将珍珠捞起放入冰水中，珍珠会更加Q弹。
4）煮红糖浆：
如果想做脏脏波霸奶茶，或者黑糖珍珠鲜奶的都可以制作红糖浆来营造挂杯效果。适量清水和红糖煮开即可，要浓稠一点的，就是清水和红糖1.5：1配比；
使用原料说明：

木薯粉，也就是菱粉，是最好的珍珠原料；
想要做出黑亮的珍珠，尽量选择黑糖（见上图）或者深色红糖，不要问我怎么知道的，你懂的！
原料说明：
正山小种红茶，我用的家里现成的。任意一种正山小种都可以做出纯正的奶茶；别的茶种我不确定，其他的，我只试过英红9号来做奶茶，味道也超级赞！
乌脚鸡咖喱焖淮山薯
偶然一次去私房菜吃过四川的咖喱焖乌骨鸡，回家后念念不忘。尝试了一下广东改良版的，买不到纯正的乌骨鸡，买了乌脚鸡。但是肉质真的差好远（虽然乌脚鸡也好好吃😋）
用料：
1只乌脚鸡
1根淮山薯
适量咖喱
半只辣椒
适量香菜
做法：
提前半天腌制一下鸡肉，使其更入味。
切好淮山薯备用，提前用水煮一下（不用煮全熟，煮至7-8分熟）；没有淮山薯的可以拿土豆代替，做法和口感都差不多。
辣椒🌶️、姜片、香菜备用。
热锅加热油，腌好的鸡肉放入不粘锅煎至微黄色。
热煲加入热油和姜片蒜头，把鸡肉从不粘锅捞起放入紫砂煲中，加入适量清水焖一下。我焖了5-6分钟（时间具体看鸡的大小）
加入适量咖喱调味。
准备上菜前放上辣椒、香菜调味装饰，然后煮一分钟左右就可以了。
把香菜拌匀。
完成✅
清盘✌🏼
尖椒土豆片
一人食，不知道吃什么也不能亏了自己，微辣的下饭土豆片，全部吃完，满足。
用料：
1大个土豆
1个尖椒
1小勺老干妈
半小勺糖
半小勺生抽
稍许盐
2小瓣蒜
做法：
1，土豆削皮，切土豆片（土豆片皂片没拍）
2，尖椒切条，蒜切沫
3，锅里热油，放蒜末，炒出香味，放土豆片煸炒
4，炒到土豆片微微焦黄，盛出
留些底油，放青椒条，煸炒出香味，放一小勺老干妈，继续炒香
倒入土豆片，翻炒均匀，加半小勺糖，半小勺生抽，翻炒三四分钟至熟
最后放盐，翻炒均匀，盛出。
最后，配上米饭，开吃！
冰糖葫芦
超级超级简单的做法
用料：
适量山楂
适量冰糖
适量牙签
做法：
山楂洗干净晾干，用牙签串好
加入适量的水和冰糖煮8分钟左右，再用勺子把煮好的糖浆淋到山楂上，放凉就可以吃了😋
宝宝辅食-南瓜香菇豆腐饼
豆腐是很好的补钙食材，南瓜自带香甜调味，香菇鲜美，不用加盐也很好吃，一上桌就被抢光啦~
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
30g豆腐
30g南瓜
10g中筋面粉
1朵香菇
做法：
食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：豆腐30克、南瓜30克、中筋面粉10克、香菇1朵。

PS：面粉就用普通的面粉即可，家里的中筋面粉，中筋小麦粉，富强粉都是可以的。
将南瓜去皮后切成小块，把南瓜块放入蒸锅蒸15-20分钟把南瓜蒸熟。
等到南瓜蒸软后，取出压成细腻的南瓜泥。
将豆腐用开水焯一下，能去除豆腥味。

PS：建议姐妹们选择质地比较扎实的北豆腐，卤水豆腐，千万不要选择内脂豆腐。因为相比之下，北豆腐的钙含量更多一些，内脂豆腐比较水嫩，不容易成型。

有的宝宝对味道比较敏感，不喜欢豆腐的豆腥味，可以用开水焯一下。但是焯水的时间不要太长，要不豆腐很容易煮老。

豆腐中含有的是植物雌激素，人体是无法吸收的，所以并不会造成性早熟。
把豆腐放入碗中，用小勺碾压成豆腐泥。
另烧一锅开水，将香菇焯一下，捞出放凉后切得碎碎的。
把南瓜泥和香菇碎一起放入豆腐泥中。
加入10克面粉。
用小勺混合均匀，做成这样比较黏稠的面糊。
看，面糊的状态不能太稀，要不容易不成型，最好是像土豆泥一样的粘稠度，如果觉得有些稀，最好再加些面粉进行调节，这样更容易成型。

PS：调味上，因为食材都是味道很香的食材，特别是南瓜煎出来的味道特别香，所以我觉得不加盐也是很好吃的了。如果周岁以上的宝宝对味道特别挑剔的话，也可以少加盐或者无添加的酱油来调味。
在锅中刷少许植物油，把面糊摊在锅中，用小勺轻轻整理成圆形小饼。开小火，把小饼慢煎至成型。
等小饼表面颜色有些变深，推一下能够成型，就可以翻个面，继续小火煎一会。
把小饼煎至两面金黄，香味飘出来，就可以出锅啦~
看！小饼成型效果还不错，宝宝可以直接用手抓着吃，很软嫩补钙哟~

食谱小叮咛：

虽然这次是无蛋的配方，但是如果是鸡蛋不过敏的宝宝，也是可以在混合面糊时在里边加上鸡蛋或者蛋黄的。

如果宝宝对面粉也过敏，可以加少许米饭在里边，再加少许猪肉馅帮助成型也是可以的。
三鲜素汤，加了这样一道工序，竟然如此美味？
入伏了，天气热湿气重，清爽开胃的蔬菜汤更讨人喜欢，今天由素食达人杨老师带来的三鲜素汤，微酸的番茄配上蟹味菇腐竹一起炖汤，营养又好味，颜色艳丽，酸甜可口，清淡鲜美，特别适合夏天的一道素汤。

中医认为，番茄性味甘、酸、微寒，入胃经，具有健脾开胃, 生津止渴，补血润燥，凉血平肝之功效。番茄色泽鲜红、甘酸可口、营养丰富富含多种氨基酸和维生素，番茄红素抗氧化，抗衰老，显年轻美丽容颜。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，凝结干制的豆制品，色黄有光泽，是豆浆的精华所在，搭配番茄，和蟹味菇就是极美味的佳肴。

实话讲，这汤特别好喝，做法又极简单，它本身还拥有菇类特有的香味和清甜，所以真的不用加什么调味料，喝的就是蔬菜的本味呀，在这又湿又热的时节，一碗汤就能轻松赶走湿热烦躁，一学就会，营养翻倍！
用料：
3个西红柿
两根腐竹
150克蟹味菇
4克盐
几滴香油
适量食用油
做法：
将西红柿，蟹味菇，腐竹，盐，香油，食用油，准备好。
蟹味菇洗干净，把根部的黑渣渣去掉。
三颗西红柿，两个开水烫一下，去皮切丁，另一个切片最后搁，可起到装饰的作用。
腐竹要提前用凉水泡发，因为腐竹有很强的吸附性，所以尽量不要用自来水，可以用矿泉水或纯净水。早上出门前泡上，下班回来就好了。泡好的腐竹切成小段。
热锅放适量食用油，6成热放入西红柿丁，炒出香味，放入适量的盐。翻炒过程中将小丁碾碎。加入开水。

把番茄丁在油锅里煸炒，番茄的汁水全都被油逼出来后，再加入水慢慢炖，味道才会够浓，这可是关键的一步，绝对的窍门哦。
观察番茄的汁水渐渐变得浓稠，再加入水慢慢炖，下腐竹段，蟹味菇，切好的番茄片一起炖，煮出香味来。盖锅盖焖煮3分钟。
出锅前点几滴香油。
喜欢吃胡椒粉的朋友可以出锅后加点白胡椒粉。
实话讲，这汤特别好喝，做法又极其简单，它本身还拥有菇类特有的香味和清甜，所以，真的不用加什么调味料，喝的就是蔬菜的本味呀~
香肠炒南瓜
网上一大片一大片的蛋黄焗南瓜，我没有蛋黄只有香肠！哈哈，记得妈妈用蚕豆瓣煮的南瓜也是那么香，最后洒上香葱，记忆中的美味
用料：
南瓜
香肠
葱
生姜
大蒜头
做法：
南瓜去皮切成块，不能太小哦，麻将大小，大蒜切片，生姜切片，葱花备好
锅里油坐热，加入姜片和蒜片暴香，再把南瓜倒入翻炒几分钟，加入热水或冷水没过南瓜即可，不能多加，烧开后煮十分钟左右，再转小火，加入香肠同闷，为的是使香肠的味道渗入南瓜中去
待到汤汁快要收干的时候，南瓜也烂了变得软糯了，这时候加入适量盐，少许糖，少许味精，撒入葱花，关火，上桌~！