xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东坡肉方
国宴挡口菜，东坡肉
用料：
6块精（硬）五花肉
做法：
切成4厘米×4厘米的大块

飞水，水开后直接下锅煮，放料酒去腥，大概40秒
焯好捞出，每块肉剞上刚过皮的十字花刀，不要太深，过皮即可
腌制，盐，酱油10克，老抽5克，腌制一会儿，
煎制，肉皮朝下，放锅中煎制，至金黄色，翻面煎，缩了，水干了，颜色差不多了，盛出，大概50秒
锅内底油
放姜片，葱段，桂皮，香叶，八角，煸香，盛出，制成料包
锅内加水，水开后，猪皮朝下放入猪肉
放入料包，盐，老抽1勺，酱油2勺，冰糖，三年陈酿花雕酒，
大火烧开转小火，烧2个半小时，中间1个半小时翻个面
浇上汤汁上桌
入口即化的蛋黄溶豆
宝贝爱吃，我就爱做！
用料：
克奶粉20
克糖粉5
个蛋黄4
做法：
我的蛋小，就用了4个蛋黄，大的蛋3个就够了哦！

第一步:主要是蛋黄的打发
蛋黄+糖粉。。。一定要打到发白蓬松，能够写出一个 8 字！不易消失！
一定一定一定
第二步:加奶粉
轻拌10下就差不多了！怕消泡！
看着有颗粒也没关系的，奶粉一烤就溶化会没颗粒的！

第三步:铺油纸+挤的快
一边烤箱预热100度，一边用一次性袋子剪一小口，很小的小口，挤的速度要快，快，快
烤箱100度，烤了12.13分钟吧！这个自行盯着。。。
美不！
玛格丽特饼干 可可味
用料：
70克黄油
100克低筋面粉
2个熟蛋黄
60克地瓜淀粉
10克可可粉
40克白砂糖（我没有糖粉）
30克（因情况而异 先准备着）牛奶
一点点（不用也行）黑芝麻 
做法：
家里没有传统玛格丽特饼干要用的玉米淀粉 糖粉 就有什么用什么
做可可味是因为可可粉一直用不完 我现在做什么都是可可味的 想要原味的可可粉换成等重量低筋面粉大家都懂的吧
1.打发黄油
黄油室温解冻 到达常温了软了就可以打发了
打发黄油时 先加入一部分糖 三分之一 四分之一都行 每次打发前先用黄油把糖粘住 免得打蛋器转动糖直接甩出去 打匀 黄油发白膨胀即可
2.煮鸡蛋
鸡蛋大家都会煮吧 我平时喜欢吃溏心蛋 所以这次做蛋糕就比平时煮的时间长两三分钟就行
取蛋黄 过筛到打发的黄油里 刮勺拌匀
3.做面团
低筋面粉 淀粉 可可粉过筛过筛到黄油蛋黄里 先用刮勺拌匀 拌匀后发现不能形成面团
4.加牛奶 
一点一点加 加到可以揉成团了 就可以了 还是很干的团 因为我的配方油很少 但是只要成团就行
5.捏饼干
我的饼干就大拇指和食指圈起来那么大吧 没量重量 大家随意 揉成球时会发现不是那种很软嫩的球 很粗糙 这很正常 然后拇指压一下 再压点黑芝麻
6.烤饼干
烤箱180℃预热十分钟 捏饼干到一半了 开始预热
饼干放中层 180℃上下火烤15-20分钟 大家自己看着办 就行
钟爱的桃山皮月饼
真的太爱桃山皮的口感了
自从吃了就欲罢不能
其实口感比较像绿豆糕
但没有绿豆的那种特有气味
加上了黄油
就满嘴都是香甜的口感
每年都会做一批
今年记录一下
怕迷路了
方子是借鉴了海燕的配方
我已经用了三四年了
感谢下厨房的大神们
用料：
400克芸豆
40克玉米油
50克奶粉
160克白砂糖
30克黄油
1100克水
10克抹茶粉
做法：
白芸豆浸泡一晚，去皮。
我用高压锅直接压熟的，怕糊可以多放点水，上气大概三五分钟就关火了。
然后用纱布或者滤网把多余水分滤干，但是不要太干，因为等下还需要用破壁机打碎，太干会发粘，破壁机会带不动。
破壁机不够大，分几次研磨，研磨的尽量的细一些。
开抄！慢慢加入玉米油，再加入白砂糖，最后放黄油。前半程中火，后半程小火，要多翻动，其实是一个很枯燥练手臂的事情了，但是为了这张嘴，辛苦点也没啥了。
炒到大概铲子铲起来费力，很容易出现模具感，手指按下去就成型的那种。具体什么状态还真的很难描述，如果说炒的太湿了，可以再补炒的，太干了，也可以加一点水或者玉米油复炒的，所以不要怕，只要不糊，一切都有救！多尝试几次，就可以了。
喜欢抹茶口味，所以炒熟了，可以揉入抹茶粉，需要耐心。最后里面可以加入自己喜欢的馅料，我一般喜欢奶黄馅料，因为简单方便还好吃。
步骤图后续补上吧。
【生酮防弹咖啡】这个防弹超级超级好喝，一定要尝试
喜欢这个菜谱的酮学给我收藏关注哟~
会持续更新哒，爱泥萌~
喜欢甜口的加代糖，喜欢咸口的可以加一勺盐，可加可不加，我是很久没吃甜食，想吃了，所以加了代糖，味道非常奶思，加了淡奶油，有种咖啡奶茶的感jio，很喜欢
用料：
3.6克速溶黑咖啡
20克黄油
22克椰子油
35克淡奶油
200克热水
25克赤藓糖醇
做法：
将黑咖啡粉，黄油，椰子油，淡奶油，赤藓糖醇和热水加入搅拌杯
开启搅拌模式，直至所有材料混合均匀即可倒出引用
96%的脂肪，1%的蛋白质，3%碳水，早上一杯饱腹感极强，加了淡奶油口感极佳，奶思～
百香果青柠汁
百香果和青柠加上蜂蜜，真的是又清香又解渴～
用料：
3个百香果
12个小青柠
两大勺蜂蜜
2L清水
做法：
准备上述材料
将百香果切开
将小青柠对半切开，去掉里面的籽
将百香果果肉倒入大瓶子中
将小青柠挤出汁一同放入瓶中
倒入两大勺的蜂蜜
倒入适量的清水，搅拌均匀
冷藏隔夜，待百香果和青柠的味道充分融合，美味即成～
生蛋浸面
重口味暗黑料理神马的……哈哈哈哈哈哈哈……
不知道为什么没有生鸡蛋的腥味……
所以拌匀后吃起来面条就是都被蛋清蛋黄裹覆了滑滑的，没有神马异常的口味吃起来很正常~~好奇宝宝可以一试~
注：生蛋有风险，拉稀无极限~
用料：
杂粮面
鸡蛋
盐
花椒
生抽
做法：
碗里先加入盐花椒生抽，杂粮面煮好捞到碗里去稍微放温，然后打颗鸡蛋上去搞定！
白天使戚风蛋糕
原方分享自yanyanfoodtube:
#白天使戚风蛋糕 Angel Fruit Cake# 
size:7寸或8寸中空戚风模都可用此方 ^_^
用料：
6个 约230g左右蛋清
100g低筋粉
50g细砂糖
60g糖粉
4分之1茶勺塔塔粉
4分之1茶勺盐
2分之1茶勺香草精
做法：
准备材料，蛋清备好，模具我这里使用的是中空7寸戚风模，保证模具内壁无油无水，可有利于蛋糕体在烘烤过程中爬升
6个蛋清，正好230g左右，此方也可用8寸戚风模来做。6个蛋黄留着晚上炒蛋炒饭吧😄
蛋清加入塔塔粉，用厨师机开始打发，时间状态自己观察，没有标准参考
蛋清打到出现细腻泡沫时，加入过筛后的糖粉继续搅拌，直至打到湿性发泡状态，即保证蛋清有流动性，倒立是可出现自然下垂弯度，最后加入香草精用厨师机转3圈即可
接下来把低筋粉，细砂糖，盐，三样食材混合过筛待用
将过筛混合后的低筋粉，盐，细砂糖倒入打发好的蛋清糊中
翻拌，注意低筋粉要拌匀，有时候很容易结块在蛋清糊中
拌匀后的蛋糕糊状态如图，倒入模具中，用刮刀抹平表面，且最好用细的竹签或小刀在蛋糕糊中划两道划破大气泡
烤箱160度烘烤35分钟
出炉，倒置凉透脱模即可
松软的戚风蛋糕，百搭水果，咖啡，茶，很棒哦
火腿奶酪芦笋卷
用料：
火腿片
奶酪片
芦笋
面包糠
蛋液
做法：
芦笋洗净去老根切成火腿直径稍长的段，沸水加油盐煮两分钟至熟
捞出入凉开水中至凉
火腿，奶酪片，芦笋，由下往上摆放
卷起，用牙签固定
外面包裹蛋液后再沾一层面包糠，入微热的油锅小火煎至奶酪融化即可
面包糠鸡翅
用料：
8 个鸡翅
30 克面包糠
少许盐
半个姜
3瓣蒜头
做法：
提前腌制鸡翅，比较容易入味。平底锅烧热，加入姜丝爆香，再加入鸡翅中火煎熟
我的面包糠在煎鸡翅前先在平底锅里跟蒜蓉一起炒香，面包糠炒到脆口即可，然后同干爽的碟子先装起来，鸡翅煎好后直接沾着吃，外面的面包糠脆脆的，里面鸡肉是软的，口感很棒。
自制无油薯片
突然想吃薯片，那我们就来做做看咯！健康无油
用料：
1个土豆
适量盐
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量椒盐粉
做法：
📣📣自制无油薯片！！图片1️⃣：把土豆🥔切薄片，泡10分钟冷水，再晾干水分
 图2️⃣：盐 胡椒粉 孜然粉 椒盐粉  加入土豆片中
图3️⃣：将调味粉跟土豆搅拌均匀！
用烤箱或者微波炉💡高火3️⃣➖5️⃣分 放旁边放凉即可！😍😍😍
蛋挞液
用料：
1个鸡蛋
克纯牛奶100
克细砂糖10
30克淡奶油
做法：
淡奶油+牛奶+砂糖混合拌匀不需要打发
挞皮可以拿出来烤箱上下管180预热10分钟
挞水搅拌均匀后过筛三次
挞水倒入挞皮大概八九分满
放入烤箱上下管180度烤20-25分钟。
烤核桃仁
用料：
400核桃
做法：
160℃预热 8分钟
烤好拿出来晾凉 特别酥脆嚼起来还有隐约有一股瓜子的香味😂
不地道的香辣烤鱼😄（容易上手家常烤箱版烤鱼，出来纸包鱼的味道，又多了一个招待客人的菜品）
作为一个沿海人，吃辣不是一件易事，很爱吃辣就更加难上加难，刚巧我就是那个不怕吃辣，就怕他不辣，辣上心头才有趣地人😄。印象是一口气吃了十包有友，吃了一瓶老干妈，结果就是被家人一顿批斗，哈哈😄。怀孕时和磊哥三天两头跑去“辣的叫”吃纸包鱼，那个滋味，在特殊时期，一想起来，只有流馋的份，好久没吃，商场餐馆没营业，很想吃，磊哥也想吃，那就速度。一大早买好食材，钻进厨房，然后各种准备和期待😄😄😄。


在制作之前，请朋友们仔细阅读，以免很多朋友不仔细阅读，做的不好，各种喷发布者。谢谢彼此相互尊重！

注意⚠️：我们是迷你小烤箱，用的900克草鱼，尾鳍去掉，放进去刚刚好。用的230度，25分钟。每家烤箱脾气不同，大家自己琢磨。

注意⚠️：鱼一定要对切（最好背部切开，家里刀具有限，砧板有限，只能图方便从肚子切开👌），要腌制，再油煎焦黄，这样会有烤鱼的焦香味。

注意⚠️：至于蔬菜，随自己喜好加品种，没限制。

期待大家的作品。
用料：
1条（900克这样）草鱼（黑鱼、鳊鱼都可以，根据喜好）
一节藕
一个茄子
部分（根据自己喜欢的量）绿豆芽
少量花生米
少许芝麻（熟）
少许香菜
少许生姜
少许大蒜
少许大葱
少许花椒
少量干辣椒
一小块火锅底料
少许老抽
少许美味鲜酱油
少许蚝油
少许料酒
少许胡椒粉
少量郫县豆瓣酱
少许孜然
少许盐
一定量食用油
做法：
准备好所有食材。鱼一定要对切（最好背部切开，家里刀具有限，砧板有限，只能图方便从肚子切开👌）。
腌制鱼：把鱼处理干净，对切开，两边咧刀，撒入盐，倒上料酒，放入生姜，撒入胡椒粉腌制1个小时。乘腌制时间，做其他材料的准备。
准备其他：把花生米在油里爆脆，捞起晾凉。
准备其他：锅里放入七八勺食用油，把豆瓣酱，酱油，老抽，火锅底料，花椒，干辣椒，胡椒粉，蚝油放入锅里，小火翻炒。
放入大蒜继续煸炒，炒出香味，放入准备好的蔬菜。加点水，继续翻炒几下，上色就OK了。（备用）
把腌制好的鱼放入油锅里炸一下，炸到焦黄（家里锅不够大，没时间拍照，一心放在炸鱼上了。
准备烤盘，用锡纸包全。
烤盘底部放入大葱、一部分之前烧的蔬菜料。
放入烤鱼，再把所有蔬菜料和花生米放入烤盘。
我们家迷你小烤箱，用的230温度烤了25分钟。出炉后，撒上熟的白芝麻和香菜。一道开胃烤鱼就OK了！
纸包鱼的既视感😄，好不好吃😋不是我说了算，是家人光盘来证实。磊哥说了，以后再也不去烤鱼店吃了。
汤汤水水～润肺止咳菜干汤
润燥滋阴，清热润肺、化痰止咳、排毒利水
用料：
5棵菜干
10克南北杏
1个蜜枣
50克瘦肉
1片陈皮
做法：
菜干洗净，对半剪开。
瘦肉飞水
陈皮稍为泡软，刮白瓤
加水，电压力锅加压45分钟
⏰冬天不上火💯冬瓜排骨汤
冬天总是很容易让人上火的，季节恰逢冬瓜就是一个很好的下火的食物，我们一起来学着包吧。
用料：
200克排骨
100克冬瓜
3片姜
4段葱段
一勺盐
一勺料酒
做法：
将排骨加料酒，姜焯水去腥。
在炖锅里加水，然后将排骨放进去。
加入大葱
加入姜片。
大火炖15分钟。
小火慢炖，30分钟后加入冬瓜。
继续小火慢炖，30分钟后就可以喝到美味的汤啦。
快来试试吧。
懒人版的整只番茄饭
喜欢美食，更爱做美食，在做美食的过程中，最喜欢的是按自己的想法及家人的口味去尝试，偶儿看到自己喜欢的美食就会找机会去试验，更多的时候不会按别人的做法去试验，因为我知道，别人喜欢的口味，家里人并不一定喜欢，所以在我的美食道路上没有正宗与否，因为自己非专业，也没有想着那一天要走向正宗，我下厨的想法很简单，给家人做上人们喜欢的可口饭菜。
今天这个饭是去年某天看朋友做过，另外同事也有天带公司来吃，聊天聊着说这是网上非常火的一道美食，对于一个吃货来讲，浑然不知道，可见对网络有多么不关注。在聊天的过程中大概知道这个饭最重要点就是放整个翻茄进去一起煮，至于再加什么食材这就完全凭自己的喜欢去操作，昨天参加完活动回家，不想去买菜，翻也冰箱现有食材就来了这么一道创艺饭。
用料：
2杯大米
200g蘑菇
1个番茄
1根腊肠
几滴香油
2g盐
少许黑芝麻
适量清水
少许黑胡椒粉
做法：
准备好所需的食材
大米用清水洗净后，放入电饭煲中
腊肠用温水冲洗，切小丁、蘑菇用清水洗干净后和腊肠一起放入大米中，加入盐和黑胡椒粉，用筷子搅拌一下
将干净的番茄去掉底部的芯后，放大米中正间
接电饭煲电源，选择正常煮饭模式
等电饭煲指示停跳至保湿状态于，过10分钟左右关掉电源，再焖3~5分钟，打开电饭煲锅盖，用筷子夹掉番茄外皮，滴几滴香油、撒上少许黑芝麻，用勺子拌均匀即可出锅
做好的成品图
黑鱼蒸水蛋
与其他家养鱼类温顺不同，黑鱼通常性情凶猛。不过它的味道十分鲜美，口感也很细嫩。一般我们在饭店点酸菜鱼，是很难吃到黑鱼的，因为店家往往用比黑鱼便宜的草鱼来作为基础食材。

今天，小益君(ID:yijiashj)给大家推荐的正是一道黑鱼蒸水蛋，不仅制作简单，营养也非常丰富哦~
用料：
３个鸡蛋
１条黑鱼
少许盐
少许生抽
一小勺金龙鱼芝麻油
做法：
准备好黑鱼和鸡蛋
黑鱼切成薄片，切到需要的份量,越薄越好，这样可以缩短蒸的时间
黑鱼切好，装进碗中加一丢丢盐，少许生抽，搅拌均匀，腌制10分钟
鸡蛋磕进碗中，一样的加入一丢丢盐和少许生抽进行调味
用蛋抽搅拌均匀，一定要搅拌均匀，要在蒸出来的成品就不好了
搅拌均匀加入温水，水的量和鸡蛋是1:1继续搅拌均匀
用勺子撇去浮沫，这样蒸出来的水蛋才够光滑
锅里加水热开把碗送进锅中
这一步是最关键的，接下来就要用到保鲜膜来把碗封住，这样是避免
蛋液,直接接触到水蒸气，保鲜膜包好后用牙签戳几个小孔，我用的是
盘子盖这样,可以节省保鲜膜
蒸7分钟左右之后，打开盖子，拿开盘子，把腌制好的鱼肉码上去，
然后再盖上盖子，继续中火蒸8分钟
出锅时淋上少许油和生抽就可以啦
自制肠粉
很简单，也很快捷，就是蒸蒸蒸
用料：
16勺水
9勺粘米粉
5勺橙粉
适量油
1个鸡蛋
5/6个虾仁
做法：
全部配料
我买的是专用肠粉，加了橙粉后，➕水兑好
鸡蛋稍微打匀（因为家用的蒸盘不大，一个蛋可以蒸两条肠粉）
虾仁切小块
蒸盘抹油
水先烧开，再在蒸盘上勺入4～5勺兑好的肠粉和鸡蛋（不同容量的盘子就不同，这个看个人）
或加入虾仁
蒸至肠粉呈透明状（约2分钟）
刮出切段（也可以不切）
淋上自己喜欢的汁，完成
蒜蓉西兰花
西兰花，富含多种维他命、维生素，是相当营养的上班族快手菜！

用料：
西兰花
蒜
油
盐
生抽
做法：
西兰花瓣成小朵用盐水浸泡一下；
将西兰花倒入沸水轻焯一分钟，时间不要太长，影响口感；
蒜切碎备用
炒锅中油热至七成，下蒜末翻出香味，倒入焯好的西兰花翻炒一分钟，加生抽，加盐稍微翻两下出锅即可。
蜜红豆
自从最近频繁做甜品后，蜜红豆也就做的也越来越频繁。无论是芋圆还是甜点里添加一些蜜红豆都提升了整个甜点味道的丰富度。好吃。咬一粒还想一直吃下一粒。
用料：
200克红豆
200克细砂糖
做法：
首先提前称好200克蜜红豆在侵泡盆中，然后倒入清水先侵泡一整晚。
然后图一图二其实已是侵泡过一整晚的红豆，侵泡好的红豆已倒入图中的煮锅内。水没过锅中红豆一点点就好。
然后准备工作OK后开始煮红豆，
首先大火煮～等到锅中的水开始沸腾就开始转小火。
然后你观察等锅中红豆煮至轻微开花状态。就倒入准备好的同等份量的细砂糖
然后加一点点盐是为了增加整个口感的丰富度。
图中是放入糖后的锅～此时你可以慢慢调高火力翻拌熬煮。直到水分都熬干就可以得到你想要的蜜红豆。
这图中就是已经熬好的蜜红豆。你试着拿出来咬一口。已经能感受到蜜红豆的从外贯穿到内整颗甜度。
最后一步就是把放凉后的蜜红豆放入密封罐然后放置冰箱保存。想吃需要的时候。就用勺子挑一点出来。简直不能更美好。
攸县烧汤粉（没有豆腐和猪血~家里有啥就拿啥做）
用料：
猪肉（肥瘦前腿肉）
鸡蛋
韭菜
豆芽
辣椒粉
姜蒜末
干粉
做法：
干粉提前一晚用凉水泡发，或者做之前用开水泡软，姜蒜切末，肉切片，肥肉放锅里煎油，韭菜豆芽切断
下鸡蛋炒五分熟，放瘦肉炒至变色，放辣椒粉（不要炸，炸过的就煮不出这种汤了），加水大火猛煮。加盐，可以放一点鸡精。煮到辣椒粉的红色出来，汤颜色变得浓稠，下豆芽和韭菜，下泡好的米粉。盖盖子煮几分钟。开盖子试味看看要不要再加盐~出锅啦！
美人鱼生日蛋糕
饼干沫做的沙子，巧克力做的海洋生物。海浪上🌊有着些许白色浪花。美好而浪漫……
用料：
8寸戚风蛋糕
500淡奶油抹面
100淡奶油裱花
做法：
用芭比娃娃裙子的模具烤好蛋糕胚
蛋糕分片，抹面
固定芭比娃娃，裱花
爱不释手的糕点                           红豆糕&绿豆糕
女儿的闺蜜是我的小厨友🤭🤭🤭
最近我们经常交流各式甜品，这款红豆糕和绿豆糕属于全家人最爱不释手的糕点。所以我在和小厨友学会后，既给她交了作业，又来分享给大家✌✌✌
用料：
250克去皮绿豆
250克红豆
400克牛奶（红豆绿豆各用一半）
140克细砂糖（红豆绿豆各用一半）
40克糖桂花（红豆绿豆各用一半）
80克无盐黄油（红豆绿豆各用一半）
70克奶粉（红豆绿豆各用一半）
做法：
去皮绿豆和红豆各250克泡水。去皮绿豆泡5小时以上即可，但红豆一定要泡15小时以上。
泡好的绿豆和红豆上锅隔水蒸40-50分钟。
蒸好的红豆和绿豆用勺子压一下软碎状态即可。
蒸好的绿豆和红豆称重各约530克左右。
530克红豆放入200克牛奶，70克白糖和20克糖桂花用料理机打成泥状。
绿豆同法打成泥状。
锅中放入搅好的红豆泥，加入40克无盐黄油和35克奶粉翻炒。
绿豆同法。
炒好红豆不粘在锅边就差不多了。
绿豆同样炒好备用。
将炒好的红豆泥和绿豆泥放凉，分成50克一个装入模具压膜成型。
放入冰箱冷却后即可食用。
瓦块鱼
草鱼和普通鲤鱼刺多，我们家更常用鲤鱼厚子来做这道瓦块鱼，个头大的刺少肉厚哦，加点粉皮，汤浇在米饭上，不要太满足！
用料：
1条（三四斤）鲤鱼厚子
油
2张粉皮
3棵香菜
腌料：
3勺料酒
半勺白胡椒粉
半勺花椒粉
1勺盐
50克玉米淀粉
50克面粉
红烧汁：
半根葱
3片姜
2个八角
十几粒花椒
1～2个干辣椒
5勺酱油/生抽
5勺醋
少许提鲜白砂糖
盐
做法：
鱼去除内脏（鱼泡留着！另外鲤鱼最好把两侧的白线抽出，否则容易发苦，不知道白线是什么的可以忽略😂）洗净，斩块。
加入腌料拌匀（淀粉和面粉要炸之前再加，加少量面粉是为了炸的时候更成型）
锅加大量油大火烧热，炸鱼块约10分钟至表面金黄捞出（如果分量比较大需要炸第二锅，记得转成中火，这时候油温已经很高啦）
红烧汁加大量水烧开，放入鱼块，再加入粉皮加盖炖煮约10分钟左右（粉皮不要放到锅底，否则容易粘锅），最后撒些盐（尝一下汤底调味）和香菜，可以淋些香油
出锅啦～
饮品坑
最近入了饮品坑，有兴趣的可以一起玩起来！夏天也不远啦
用料：
牛奶
咖啡
各种水果
苏打
做法：
没有具体的配比，非常简单看视频就能明白！有问题给我留言
橙子soda
小美版酱黄瓜
给家人做点可口健康的酱菜！
用料：
500克黄瓜
50克糖
6瓣蒜
5克盐
60克生抽
15粒花椒
50克陈醋
做法：
挑选优质黄瓜
切厚皮
准备蒜，花椒，放入小美
5秒 速度10打碎
放入，酱油，冰糖，陈醋，盐，黄瓜片
20分钟，85度，小勺
爽脆可口
萝卜烧鸡
简单方便的白萝卜烧鸡，味道超级好！
用料：
半个白萝卜
3个鸡腿
若干葱段
3片姜片
花椒
一小个八角
做法：
白萝卜切块后用开水煮两分钟，不用太久，保留萝卜的味道，然后捞起备用；将鸡腿切成小块儿，放在热水中泡一下除血水
锅中油烧热后调中火放入三片姜片，葱段，花椒，炸出香味后放入切好的鸡腿肉，炒至肉变白色但不全熟
加入适量生抽，少许糖和盐，还有小半个八角，再加一点开水，盖上锅盖，中火焖15—20分钟就好啦！
酸辣黄瓜拌荠菜鸡肉馄饨
属于春天的味道，今天换个花样吃馄饨。
用料：
8个速冻荠菜鸡肉馄饨
1根黄瓜
2克盐
1勺醋
勺生抽
1克糖
1勺辣椒油
做法：
馄饨是用太阳谷的鸡胸肉和荠菜搭配，提前包好冷冻保存的。
今天要用到的食材。荠菜鸡肉馄饨煮熟，黄瓜洗净去皮切片。
取一个小碗，放入2克盐。
1勺醋。
1勺生抽。
1克白糖。
1勺辣椒油。
搅拌均匀，调成料汁。
把煮好的馄饨放在黄瓜片上。
浇上料汁，即可享用。
尝一个，馅香味美，酸辣爽口！
最简单的清蒸鱼
新鲜的石斑鱼简单清蒸即可，鲜嫩无比。
用料：
1条青斑鱼500克
适量葱姜丝
少量姜片
1勺料酒
1大勺花生油
1大勺蒸鱼豉油
少量盐
做法：
盘底铺姜片
鱼身斜切花刀撒少许盐，铺姜片淋料酒
蒸箱100度10分钟。
准备葱姜丝，
鱼出锅后放上葱姜丝
淋入蒸鱼豉油，不要浇在鱼身上。
热油冒烟后趁热泼在葱姜丝上，上桌趁热。
无蔗糖芝士沙拉曲奇（椰子油版）
芝士的奶香味非常浓郁，加上沙拉酱就是咸香的滋味。用椰子油代替黄油更加健康，并且一股椰子的清香让曲奇更别具一番滋味。
用料：
1个蛋黄
70-80克低粉
25克椰子油
25克味之素代糖
0.5-0.7克盐
适量芝士碎
适量丘比沙拉酱
做法：
往容器中加入椰子油（无需打发），倒入蛋黄，代糖，低粉，盐，搅拌均匀。
揉成光滑的面团。
准备好芝士碎。
揉成小小面团，用手指轻轻按压一下（如下图）。（可以抹点蛋黄液，我这里忘了。）
撒上芝士碎，再挤一点沙拉酱。
烤箱预热，170℃烤25-27分钟，上色过深可加盖锡纸。
还做了里面加芝士馅的，趁热还拉丝。
天然酵种芝麻菜萨拉米肠欧包
应该是第一次尝试着写欧包的菜谱，不足之处望大家指正。
这个组合的出发点原本是想消耗买多的芝麻菜，搭配萨拉米肠算是比较有意式风味，个人觉得这个组合还是很值得一试的。萨拉米肠本身含有油脂，在高温烘烤下油脂融入包体，使包体更加润，另外芝麻菜和萨拉米的加入会适当中和欧包的酸度，比较适合吃不惯酸面包的朋友们。

这里先说一句，烤箱达不到235℃以上，没有铸铁锅或者石板的朋友们请你们放弃做这种大欧包吧！真的出不来效果的。
用料：
#酵头
10g天然酵种（1：1水粉比例）
85g黑麦粉
68g水
#主面团
410g高筋面粉
295g（一定要根据粉的吸水性自己调节）水（30℃-35℃）
10g海盐
全部酵头
80g芝麻菜
50g萨拉米肠
做法：
活跃的天然酵种（我用的德姐的小白）取出10g，加入85g黑麦粉和68g水，搅拌成团，盖上保鲜膜，在20℃-30℃之间发酵至面团完全膨胀。此类酵头我一般早上八点左右制作，下午五点使用，也就是只用了9个小时，那么温度会控制在28℃左右。
高筋面粉、水、和酵头混合至无干粉，盖上保鲜膜静置30-40分钟。冬天的水温一定要稍高些，室温如果低于20℃，还是建议放在发酵箱里。我用了王后的25kg高筋面粉，这款粉吸水性是很强的，所以这个水量还是略大的（毕竟芝麻菜也是有水）。说实话，水量的调节还是挺看经验的，做包也有些时间了，有时候也会把握不好的。
萨拉米肠切碎。芝麻菜对半切。
加入海盐、芝麻菜，用厨师机中速打2分钟左右，再低速加入萨拉米肠至混合均匀即可。（第一次做用了80g萨拉米肠，个人觉得有点腻，喜欢萨拉米的盆友可以多加些，但是肉粒容易隔断筋度的，所以拉伸的时候小心些）
每半小时折叠一次（室温28℃合适，冬天建议放发酵箱），一共折叠5次，三小时完成。
整形入发酵篮，放入冰箱冷藏过夜。
这里分享老瞎以前用小烤箱烤欧包经验：石板放入烤箱中下层一起245℃预热（达不到这个温度的对不起，放弃吧），20分钟后在烤箱下层放入空烤盘一起再加热25-30分钟。然后回温问题还是要看面团的状态，因为之前的制作过程面团的发酵程度会因人而异，所以回温也要适当调节。冬天的时候可能会需要在25-28℃回温1小时左右。直到面团按下去慢慢弹回，指印不消失。
我会先烧一壶热水，热水倒入保温杯，然后在烤盘的背面铺一层油纸，然后将面团倒扣在上面，割包（自由发挥），将面团送入到石板上。将保温杯里的热水迅速倒入下层的烤盘上（这是个具有一定危险系数的操作，请做好心理准备），立马关上烤箱门，温度降至235℃左右，烤20分钟后，拿出下层烤盆，同时可以盖锡纸，再烤20-25分钟。每个烤箱的温控真的是不一样的，一定要习惯它，形成属于自己的烤包习惯才最重要，所以用小烤箱烤欧包并非易事，请勿轻易尝试。哈哈。
待到表面呈现焦糖色，拿出来后放在晾架上放凉，欧包最最最佳赏味期在微热的时候，表皮还是脆的，切一块配咖啡真的是太享受了~如果你不怕热量高什么的，可以再加些马苏里拉奶酪，可以吃出披萨感，哈哈。
豆角鲜肉饺子
我家那位爱吃。
用料：
400克猪肉
250-300克豆角
1个鸡蛋
1根葱
一块姜
适量料酒
少许生抽
适量老抽
适量香油
半碗熟油
半碗清水或花椒水
适量花椒粉
适量白胡椒粉
做法：
豆角要先开水焯一下，半生，烧热油的锅直接加水烧开放豆角就行了，在加入半勺盐，可以保持些颜色和底味，切碎凉凉，然后放入肉馅中搅拌。
肉馅先打入适量的水或者花椒水要分次倒入，一点一点加，开始粘稠了就可以了，
然后加入，葱花，姜末，料酒，盐，生抽，老抽，花椒粉，白胡椒粉，一个鸡蛋，依次加入搅拌上劲，加入豆角碎，加入熟油和香油继续搅拌。
煮好开吃

记得就这腊八蒜一起吃啊！
炖瘦肉
我饿了
于是，便有了这道菜
用料：
克盐
克瘦肉
数片当归
数片党参
做法：
买肉肉
把肉肉剁碎
在剁碎的肉肉上加点盐，继续剁
完了，把肉，当归党参枸杞放在炖盅里，加盐加味精，量多量少自己口味，最后加水，完成
炖15分钟左右
香辣虎皮鸡爪
喜欢吃爪子的不要错过啦，相比于泡椒凤爪，我个人还是比较喜欢吃这款。香辣软糯。
用料：
一斤鸡爪
适量酒酿
八角，香叶，桂皮，姜片，花椒
多量菜籽油
姜，蒜，香菜，小米辣
生抽，老抽，五香粉，味精，芝麻油
油炝辣椒
做法：
新鲜鸡爪子处理干净。倒适量酒酿抓匀稍微腌一下。
锅里放稍微多的油，烧开，用漏勺下鸡爪。（我这是主要炸了其他东西所以用了很多油，就再利用下炸了鸡爪。）
一放下去有点溅油，隔远点，，使劲炸。。
慢慢就炸金黄了，翻动几下。
这是炸好的样子。
起锅烧水，放入炸好的鸡爪，下姜片，香叶，八角桂皮，炖1小时，炖至鸡爪膨胀柔软。
（最好的方法是放进电压力锅，只用压十分钟就刚刚好哦。）
这是炖好了的鸡爪。
准备姜蒜，香菜，小米辣椒末。
锅里热油，爆香姜蒜辣椒末。
下鸡爪翻炒，放适量生抽，老抽，油炝辣椒，五香粉，味精，芝麻油，盐，稍微翻炒。
最后撒香菜末出锅。
素面
一碗素面
用料：
1小支面条
一小半西兰花
做法：
放油 葱姜蒜炝锅 倒入西兰花翻炒
西兰花七八分熟 加水煮面 放盐
碗底搁点酱油 葱花，捞出面，汤水还有蔬菜往碗里一倒。
清炖佳品-乌鸡汤
天气逐渐转凉
补气血的炖品是不能少的
想了想之前炖的乌鸡汤不错
今天分享出来，实在是简单操作又好喝
做好了给老妈送去😋
用料：
1只乌鸡
20-30粒枸杞
5-8颗红枣
4片姜
1根葱
4汤匙黄酒
适量盐
5-8颗桂圆
做法：
先给乌鸡洗个热水澡，水开后5分钟左右捞出，主要是为了去除血水
洗过热水澡的乌鸡还要做个冲洗，用纯净水再把身上的浮末洗净，就可以备用了
这些圆圆的红枣、枸杞和桂圆都洗洗干净泡泡水，桂圆可以去皮，我这次忘记了🤦‍♀️
东西都下锅就是这样子啦～我还放了一根参，有就放没有也不影响，四汤匙黄酒加进去，放足量的农夫山泉，开火，大火烧开后转小火慢炖～我炖了2.5个小时，香味儿满屋啦😋
㊙️腐皮小黄鱼卷
用料：
5条小黄鱼
3张薄腐皮
5根小葱
少许海盐 白胡椒粉
1勺黄酒（或料酒）
1个鸡蛋
做法：
小黄鱼去头去内脏去鳞 洗净 擦干
上下切片去骨 正反面撒海盐 胡椒粉 葱姜蒜粉 黄酒 按摩均匀 腌制十分钟 备用
腐皮切成大小一致的长方形 将小黄鱼从中间切开 成长条状 腐皮下面放小黄鱼➕小葱
从下至上卷紧 封口处涂抹鸡蛋液 粘紧
煎锅倒油 油温烧至六成热 （筷子放入油锅 会微微冒气泡）将卷好的腐皮卷放入 炸到金黄 捞出（油温不要高 确保小黄鱼煎熟）
煎好的黄鱼卷从中间切开 一分为二 摆盘 上面撒七味粉 干辣椒丝装盘
酥脆鲜香 你还等什么🤔
豆瓣鲜鱼
用“巴巴小铺”的小米辣豆瓣烧的豆瓣鱼，现在餐厅大多喜欢各种调料的混合叠加，去掩盖食材和调料的不足，反而很少有餐厅有自信用单一调味料去呈现一道菜，其实只需鱼鲜、酱香，淋上几滴手工好醋，自然能烧出一道好鱼。
用料：
1条（约500克）草鱼（或其他鱼类）
15克姜末
20克蒜末
20克葱花
1/2小勺盐
2大勺小米辣豆瓣酱
1小勺料酒
1小勺酱油
1大勺白糖
1大勺陈醋
750ML高汤
2大勺水淀粉
适量植物油
做法：
鱼处理干净，在鱼身上划约1cm深的的一字刀。用盐和料酒腌渍码味约5分钟。
平底锅倒入色拉油，烧至七成热，鱼入锅中表皮紧皮、双面金黄取出。
锅中留油，改中火，下姜末和蒜末爆香。
加入豆瓣酱炒出香味，油色变红亮。
放入高汤煮沸，用酱油、白糖调味。
放入炸好的鱼用中火煮入味，约5分钟，鱼取出装盘。
用水淀粉勾芡收汁，再放入陈醋和葱花推匀。
淋在鱼上面即可。
电饼铛烤肉
用料：
适量五花肉
适量梅花肉
适量牛外脊肉
9个金针菇培根卷
2个土豆片
半个洋葱
1个青椒
3棵生菜
1个杏鲍菇
做法：
金针菇洗净沥干水分 培根卷好金针菇用牙签固定
梅花肉切片
五花肉切片 1厘米左右 不要太薄 
牛外脊切片
杏鲍菇切片 青椒切块 洋葱切丝
生菜洗净放盐水中浸泡半小时 再沥干水份
土豆切薄片 
准备好所以你喜欢的食材 就可以开烤啦。烤肉酱可以买现成的 也可以自己调。我放了一勺韩式辣酱 一勺黄豆酱 一勺白糖 两勺番茄酱 三勺蚝油 三勺可乐 
还备了两个小菜 海藻和辣白菜。感觉用生菜包肉的时候加点辣白菜 特别好吃😋
土豆泥毛豆烤饼
用料：
5颗土豆
100克毛豆
1颗鸡蛋
盐
白胡椒
黑胡椒
色拉油
做法：
将土豆蒸熟或者水煮煮熟，去皮后放进保鲜袋用擀面杖擀成泥，土豆泥不用太细腻，不留大块儿就可以。
将土豆泥放入碗中，把鸡蛋，盐，胡椒粉等材料按个人口味加入，搅拌均匀，直至土豆泥有稠度。
毛豆用料理机打成泥，有些小颗粒也可以，如果料理机粘黏比较厉害也可以放一些水，帮助毛豆打成泥。
将打好的毛豆泥放入煎锅翻炒，加入少许调料，一个人口味而定，翻炒至没有水分。
将土豆泥在油纸上摊成饼状，并在上面放少许毛豆泥，每个饼之前留一部分间隔。
烤箱预热5分钟左右，上下火200℃烤半小时，烤完取出撒些许胡椒粉即可食用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
肥美的扇贝，香香的蒜蓉，再连同汁和粉丝一并“吸”进嘴里，真是太幸福啦~↖(^ω^)↗。只要扇贝够好吃，只要用简单的方法就能很美味了，而且自己做会清洗得足够的干净，吃起来是格外的安心啊！
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用料：
4只扇贝
6颗蒜头
半捆粉丝
葱
做法：
拿出一捆干粉丝泡进冷水里。
当粉丝变软后，按图的大小切成四份备用。
处理扇贝：用小刀沿着贝壳边把扇贝肉从贝壳上分离出来。把扇贝肉边上黑色的部分都剪出来，清洗干净。另外用刷子把贝壳跟肉接触的那一面（白色光滑）洗干净，另外一面（有纹）也刷干净。
把蒜头切成蒜蓉，葱切成葱花备用。
锅里放上足够的油，倒入蒜蓉，保持小火。时不时要滑动一下泡在油里的蒜蓉，以免粘锅。等蒜蓉开始变金黄的时候，就可以放进一个小碗中。再往碗里放入大半勺的盐，搅拌均匀。我就叫它为“油蒜蓉”吧！
在干净的贝壳上先放上一层粉丝，再放上一勺的油蒜头，然后把扇贝肉放在蒜头上面，再往扇贝肉上铺上一层粉丝，最后在粉丝上再均匀放上大概一勺半的油蒜头。（从下往上：粉丝油蒜蓉扇贝肉粉丝油蒜蓉）
其余三个都这么做，然后都放在一个平的碟子上。在锅中蒸大概5分钟。
蒸完以后，把葱花均匀地撒在每一个扇贝上。锅中热油，把足够热的油浇在每一扇贝上，再浇上一勺的酱油。大功告成了！很漂亮呢~
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小爬爬的烘焙生活
能做漂酿的食物，给喜欢的人吃，就觉得好幸福。
用料：
兴趣很重要。
做法：
制作的都是平日里自己喜欢的食物。
爆炒鱿鱼圈
用料：
6只鱿鱼
半个洋葱
1.5勺蚝油
1个青椒
1.5勺生抽
2个小红椒
2干葱白
做法：
准备爆香配料:红椒和葱白切长度差不多的小段，两瓣蒜粒。
热锅，油热七成放入红椒葱白段和蒜粒爆香。油出香后放进鱿鱼圈，鱿鱼翻炒到半熟后倒入切好的青椒和洋葱。
倒入生抽和耗油，增加色泽和调味，菜品翻炒匀后出锅装盘。
小甜虾萝卜汤
小甜虾白萝卜汤是一道取材简单、做法容易的排毒提高免疫的好汤。常喝小甜虾白萝卜汤，能促进正常体细胞繁殖，增加血液中的白血球和血小板，达到提高人体免疫力，达到恢复健康的目的。喝小甜虾白萝卜汤，还能把体内毒素排出，使组织恢复健康，免疫力提高。
白萝卜特别适合煮汤，它含有的INDOL及酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，它抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显。搭配营养全面的小甜虾做成的汤，可以防止骨质疏松，另外还有很强的解毒功能，特别对食积不消、支气管炎有很好的缓解作用。
用料：
1000克白萝卜
500克小甜虾
一块姜
5克盐
做法：
白萝卜洗干净，切成3厘米见方的小块。切好的白萝卜块和姜一起放入汤煲，一次性加足1500ml清水。盖上锅盖，先大火熬煮，我用的乐美雅玻璃陶瓷锅,可以上明火烹煮
煮开后转文火熬30分钟，到白萝卜酥烂。加入冲洗干净的小甜虾，转大火煮开
用汤勺撇去表面的浮沫，这样将来的汤才会清澈鲜美。最后加盐，胡椒粉调味，甜虾白萝卜汤就做好了
简单葡萄酒
哈哈
用料：
500g葡萄
100～200g冰糖
适当玻璃缸或塑料瓶
做法：
葡萄彻底洗干净去提。
葡萄上不能沾一点水
葡萄一个个的挤一下放入缸内（塑料瓶），再放入冰糖，等一个月。美味的葡萄酒就出来了！
为爱下厨-番茄土豆炖牛腩
老公在家的时候都是他做饭、洗碗...
北方男人粗犷，能够瞎搞出吃的已经不容易了，这个菜的重点是很有爱。
我喜欢这个味道，就想把它记录下来，老公在外工作繁忙的时候，想念这个味道，就可以煮给自己吃啦。
此食谱来自老公的口述。
用料：
#主料
500g牛腩
2个土豆
4个西红柿
1个洋葱
#辅料
2片姜
3个干辣椒
一小把花椒
5根小葱
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
锅中烧开水放入切好的牛腩焯去血水。
焯好后的牛腩过凉水，冲洗干净沥干水分备用。
准备辅料，把番茄和土豆切块，姜切片。
锅中放适量油开小火，放入花椒，姜片炸出香味后捞出丢弃。
再放入干辣椒炒出香味。
洋葱切片后和牛腩一起倒入锅中，放入适量的生抽、老抽翻炒均匀。
添入适量的清水没过牛肉。
大火煮开后放入西红柿3个，改中小火炖煮40分钟左右。
再放入1个西红柿和土豆继续炖煮20分钟左右至汤汁粘稠。（前三个西红柿是为了入味，后一个西红柿可以增加美观度）
把小葱切段撒入锅中，调入适量的盐和鸡精，改大火翻炒收汁即可。
盐水爬爬虾
爬爬虾味道鲜美，价格低廉，为沿海群众喜爱的水产品。食用爬爬虾（皮皮虾、虾蛄）的最佳月份为每年的四到六月间，此时，它的肉质最为饱满。一般来讲，母的皮皮虾的个头没有公的那么大，而另一个区分公母的办法是通常，母的爬爬虾的脖子部位都会有一个白色的“王”字，公的皮皮虾在大爪下分别有一个细细的小爪。
用料：
爬爬虾
大葱
姜
八角
花椒
黄酒
盐
做法：
将买回来的皮皮虾清洗干净，如果打算做盐水和椒盐两种口味的话，可以分一下”男女“。
加黄酒、八角、大葱、姜片对虾进行腌制。
锅中加凉水，放葱姜、八角、花椒、黄酒和大量的盐烧开，熬制成盐卤。放入虾大火煮开，继续煮2-3分钟，关火，加盖焖至卤汁变凉。
将爬爬虾捞起控干摆盘。
剥开，母的会有一条红色的虾膏。
纯手工鱼丸
这道菜是从我大姑子那里学来的，自己也做过好多次了，家里小朋友也很喜欢吃。分享给有需要的亲
用料：
克鱼肉        360
克盐           10
淀粉80克
清水200克
葱姜适量
做法：
做法：1.将鱼洗净  从鱼尾处切一刀取下鱼背的肉  
  去掉鱼皮，切小块  用料理机打成鱼泥，没有料理机的就用刀剁吧，把葱姜剁进去
2.  剁好后放入淀粉，盐，水分次加入 
顺着一个方向搅打! ! ! 一定是要一直一个方向搅打
可以用手动打蛋器，没有打蛋器用手也可以～  哈哈～手臂很酸吧😂酸就对了
拿一个小碗装一碗清水  搅到差不多的时候，弄一点鱼浆糊放到碗里  如果沉到了碗底，说明还没有搅打到位，接着打吧～直到能浮在水面上才算成功
4.  锅里放半锅清水  一手用虎口掐个小丸一手用一个勺子放在锅里，大火煮开。煮熟后捞出来放凉，用保鲜袋分开装好   放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煮个面条，煮个汤都很方便
4
5
鲜花棒棒糖
艾素糖对于做烘焙的小伙伴来说一点都不陌生，经常刷Ins和小红书，就能看到许多高颜值糖艺装饰，都是用它来做的。它的可塑性高，做棒棒糖、艾素糖碗都能让人眼前一亮。
像火爆全网的星空棒棒糖，就有不少小伙伴是用艾素糖来制作的，记得当初胖熊收到那个礼物时，一眼就被那星空图案给迷住了，接着就有不少私房店，用它来做情人节礼物或者是伴手礼。
胖熊今天就要给小伙伴一份如花似玉的礼物-鲜花棒棒糖。它颜值高制作却非常简单，把糖放在炉上熬一熬，然后倒入模具装点可食用鲜花就做好了，如果用它做伴手礼送人，一定会让人爱不释手。
用料：
150g左右艾素糖
70g左右清水
少许色素
少许可食用干三色堇花
少许金箔
做法：
在棒棒糖硅胶模具中插上棒棒糖纸棒备用。
在锅中加入150g左右艾素糖、70g左右清水，用牙签蘸取少许色素。
中火煮开后，转小火加热糖浆至170度左右。因为锅底会有余温，所以当加热至差不多165度左右就可以离火，然后慢慢等温度升上去即可，煮制的过程不可以搅拌，防止糖浆返砂结晶。
刚煮好的糖浆有很多的气泡，所以放在桌面稍微静置1到2分钟，让糖浆中的气泡减少一些。
然后将糖浆缓缓倒入准备好的硅胶模具中。
稍微晾凉待表面基本凝固后，用镊子将干三色堇花轻轻放在表面。
再贴上少许食用金箔，用毛刷将金箔刷平整。
继续晾凉至棒棒糖完全凝固，然后将棒棒糖从模具中取出来。
再用火枪或者打火机将底部不光泽一面稍微加热一下，这样棒棒糖透明效果会好一些。
系上丝带包上透明糖纸，美呆了的鲜花棒棒糖就可以送出手啦！
不烧心的韭菜猪肉饺子
我和先生都爱吃韭菜馅儿饺子，奈何每次都胃里会有烧灼感，几经琢磨，即解决了这个问题，又让馅儿料鲜香美味，今儿分享给各位…
用料：
1斤韭菜
六两猪肉
1.5面粉
克水
1个鸡蛋
1茶勺香油
30克盐
少许姜末
2茶勺生抽
1勺鸡精
100ml料油（香叶、豆蔻、八角、花椒、洋葱、姜片）
一小把虾皮or虾仁
一茶勺白糖
一茶勺胡椒粉
做法：
想吃好吃😋的饺子就要自己剁馅儿，绞肉机取代不了手工，走心的就有灵魂…
冷油小火将香叶、豆蔻、八角、花椒、洋葱、姜片熬制三分钟，全程小火，具体香料的用量根据自己口味，把料油煸香后滤出放凉备用。
剁馅儿都是爱你的样子🥰💓😊
一定选细叶的嫩韭菜，别问为啥，就是真香！
虾皮用热水泡十分钟，滤水备用，水不要倒掉，拌入到肉馅里
土豪可以用虾干，同样用热水泡十分钟，滤水切丁备用，水不要倒掉，拌入到肉馅里
肉馅里依次加入：鸡蛋一枚、盐、糖一茶勺、蚝油2茶勺、米醋一小勺、鸡精少许（可以不放）虾皮或虾仁一起搅打上劲儿，分次加入来虾皮的水，如果肉馅还是偏干可继续分次加入温水，直到筷子无阻力，静止10分钟，切好的韭菜加入一勺香油搅拌加入肉馅搅匀…
面一定要醒发到位，揉好寄子要匀称
薄皮大馅儿才有灵魂…
宽水煮饺子，水灵灵的饺子嗷嗷好吃！
一学就会的特色鲅鱼肉粽子（鱼跃龙门，一举高“粽”）
今年的端午节和高考撞在了一起，也是个非常好的日子，分享这款特色的鲅鱼肉粽子，预祝广大学子们，鱼跃龙门！一举高“粽”
这份配方是之前在福建偶然吃到的，向渔民请教到的，风味特色很足，让我一直念念不忘！
用料：
适量（根据自己要包的数量）粽叶、棉绳
适量糯米
适量五花肉
几盒全家的盐烧青花鱼
适量咸蛋黄
适量香菇
适量虾米
少量花生仁
适量生抽、老抽
适量芝麻油、白酒
盐、鸡粉、糖
做法：
糯米洗干净，水泡三小时，沥干，加少量老抽，芝麻油，虾米拌好。
粽叶浸泡半小时，洗刷干净，用大火煮开五分钟，晾干。
五花肉切小块，➕生抽、糖、盐、白酒、鸡粉腌制半小时备用，全家青花鱼切块，香菇炒香备用。
开始包粽子啦，粽叶卷成漏斗状，不能有缝隙。
加入少量的糯米，香菇，五花肉，鱼肉块，咸蛋黄各一块，再覆盖少量的糯米在上面。
将粽叶完全折盖下来，压紧，左手手机扣住棉线的一端，右手开始绕线，绕几圈后扎线打结，越紧越好哦。
一个好看的粽子就包好了，加水没过粽子后，大火烧开，煮一小时左右就可以食用啦
出锅的鱼肉粽子软糯鲜香～满口都是味蕾的碰撞呀！
香橙覆盆子思慕雪
用料：
1杯橙汁
1杯覆盆子
半杯原味酸奶
1杯冰
适量糖
做法：
将1杯橙汁、1杯覆盆子、半杯原味酸奶、1杯冰和适量糖倒入搅拌机，搅打至顺滑。
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苏芙蕾松饼（低糖无油）
低糖无油版的舒芙蕾，很健康！
用料：
2只鸡蛋
30克牛奶
15克砂糖
30克低粉
做法：
分蛋白和蛋黄
在蛋黄里加入30克牛奶（我喜欢用安佳的）
再加入过筛的低粉，搅拌成面糊待用
把白砂糖加入蛋白，打发至湿性发泡
取一部分蛋白加入面糊翻拌
再将全部蛋白面糊翻拌均匀
不粘锅，热一下锅，然后如图上写的操作…
放上草莓，淋上少许酸奶（个人口味），简单好吃的松饼…，如果觉得15克糖不甜，可以加至20克，至于油，实在要用，就用黄油涂下锅（没不粘锅的情况下）
奥利奥虎皮天使蛋糕卷
(●°u°●)​ 」做过虎皮蛋糕的宝宝都知道，虎皮蛋糕超级浪费鸡蛋，这款蛋糕不会让鸡蛋有剩余，很经济。蛋黄做虎皮，蛋白做天使。
(≧∇≦)8个蛋白的方子，蛋糕片会比较厚，口感更很厚实，劲道。
欢迎宝宝交作业欧(づ￣ ³￣)づ
用料：
虎皮部分
8个蛋黄
40克糖
15克玉米淀粉
天使蛋糕卷
8个蛋白
65低粉
25克玉米淀粉
40克糖
几滴（稍稍多些，不然会腥）柠檬汁
奶油馅
200克淡奶油
若干（喜欢吃就多放些，新手也可以多放些，可以防止奶油融化）奥利奥碎
18克糖
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄坐热水打发至滴落有纹路。
预热烤箱200℃，烤10分钟左右
在蛋白中加入柠檬汁和糖，打发至湿性发泡，加入混合好的低粉和淀粉，翻拌至无干粉。
倒入28*28金盘，磨平，震出气泡。150℃烤15至20分钟。
打发奶油，加入奥利奥。在虎皮上磨薄薄一层奥利奥奶油，天使蛋糕片把边稍稍切掉一小条，让它短于虎皮，将剩余的奶油涂抹均匀，卷成大小适中的卷，放在虎皮中间。
忘记拍照了，这张图可以看出。用虎皮包裹天使蛋糕卷，接口朝下对接，将天使裹紧即可。成品厚实劲道，口感很特别很好吃欧。
早餐热汤面条
现在的东北早上起来好冷
煮一碗热汤面全家吃的热乎乎的
用料：
适量面条
2个鸡蛋
适量青菜
适量葱花
1/4勺十三香
1-2勺生抽
半勺盐
适量食用油
做法：
面条开水下锅煮熟 再卧两个荷包蛋
煮熟的面条捞出备用
锅中热油放葱花 十三香炒香下青菜
我用的是胡萝卜和菠菜炒一下就可以然后加入生抽
加温水煮开
将刚刚煮好的面条放入汤中
加盐出锅即可
热乎乎的热汤面条吃完全身都暖和了
我大宝能吃满满的一碗加一个鸡蛋
乱炖之番茄甘蓝大饼
简单快捷健康美味，乱炖小公主之最新尝试！
用料：
1只鸡蛋
1/4个自家烙饼
1/4个紫甘蓝
1个西红柿
少许生抽
少许橄榄油
做法：
葱花炝锅，放入西红柿，紫甘蓝
翻炒片刻，放少许生抽，继续翻炒，加水，如果想喝汤多加点水，待水开，放入切好丝的大饼，打好鸡蛋下锅。
待鸡蛋熟了，出锅！
凉拌海蛰黄瓜
这是一道很开味的菜，海蛰和黄瓜吃起来都是脆爽的，用橄榄油凉拌，更健康！
用料：
250克海蛰皮
1根黄瓜
适量橄榄油
适量盐
适量白糖
适量陈醋
适量红椒
做法：
将海蛰洗干净，泡水5个小时
锅里水快开时将海蛰倒入，搅拌几秒钟
立即捞出，过凉白开
将黄瓜冼干净，切片
将黄瓜切丁
加入适量盐腌制一个小时，滤出汁水
将黄瓜和海蜇混合，加入适量白糖，陈醋和红椒，搅拌均匀
加入适量橄榄油，搅拌均匀
成品图
鸡刨豆腐
用料：
一块豆腐
个鸡蛋
根小葱
适量盐
胡椒粉
蒜末
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
【凉菜拌面的】酱牛肉卤牛腱
用料：
1斤以上牛腱
1个八角
6片姜
1根桂皮
6颗冰糖
1粒丁香
适量花椒
6片香叶
勺生抽
2个小米椒
半片陈平
10粒枸杞
6段葱白
2颗红枣
适量盐
做法：
卤料准备齐全后，放入卤料袋子里。
冷水将牛腱煮沸，去血水去浮沫。在沥干牛腱后放入冰箱冷冻室冻30-40分钟。让肉质收缩。
将牛腱从冰箱冷冻中取出，放入锅中，冷水盖过肉。加入几圈生抽，适量盐，如果已经有老卤料的可以此时放入老卤料汁。大火煮开后，中火盖上盖子煮1小时。然后尝尝汤汁咸淡，汤汁需要比较咸，才能煮入味，如果觉得此时汤汁味道不咸，可以继续加盐/生抽/冰糖调整口味，然后开盖大火收汁。
大火收汁过程中，需要不断的用勺把汤汁浇在露出水面的肉上，让它们均匀入味。直到收汁为剩下一下碗🥣的量为止。我会把剩下汤汁留下在密封玻璃碗中冷藏保存，为下次卤味提供老料。
等牛腱冷却后，我让它放在锅中剩下的卤水汁中静置了一个晚上，让其更加入味。着急吃的可以不静置一晚。（天气热的时候放在冰箱冷藏。）然后拿出牛腱用保鲜膜包裹紧，帮助它肉质定型，放在冷藏里一小时以上。
吃的时候拿出来切成片就有非常好看的纹理啦！
拌面🍜汤面的时候放几片卤牛肉，营养又美味！凉拌蘸酱也超好吃。
枫糖西多士
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
克牛奶
做法：
两片吐司切边
其中一片涂上果酱或者花生酱
一个鸡蛋打散（两片吐司用一个鸡蛋刚刚好）
锅里刷一点点油就行，吐司入锅小火煎到金黄色，四周我也稍微煎了一会
淋上枫糖浆或者蜂蜜即可
配上水果，好看又好吃
彩色饺子
包彩色包子的汁水和馅料没用完，接着用来做了彩色饺子
用料：
除了不用酵母，其他请参照彩色包子
做法：
饺子皮的面一定要硬起来，差不多像手擀面那硬度，才可以把饺子皮擀薄一点又劲道，也不至于露馅，这种圆圈的就是不同颜色面团沾上一点水层层包裹，然后用才到切成小剂子（哎呀就是一小坨）用擀面杖擀开，就成了一圈圈
这种也是，只不过是两种颜色
这种就是几种颜色混在一起一阵乱揉，擀开
这种就是四根竖条粘一起，竖着擀就行了
这个就是三种颜色搓成条用水粘好，切成小坨坨擀出来就是了
至于做法嘛，大家可以根据自己喜好来，也可以去了解一下很多种饺子的包法
做好以后放冰箱速冻
刚冻硬的时候用手把粘在一起的扣下来，最好是分批次冻，一批冻硬了刨一边，再冻下一批，不然会冻成硬邦邦的一大坨
想吃的时候直接拿出来蒸个25分钟就可以了，根据喜好调蘸料
菠菜饼
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
500克面粉
克盐
1勺五香粉
食用油
做法：
菠菜摘干净，洗净
放锅里热水涮1分钟，去掉草酸
菠菜捞出过凉水里，弄干水分
把菠菜切小一点，香葱切丁
面粉加水，搅拌成面糊，不能太稀
加入两个鸡蛋，加入盐，五香粉，搅拌均匀
加入菠菜，葱花，搅拌均匀
取出家里平底锅，锅底刷油，倒面糊，用铲子摊平，成形以后反面刷鸡蛋液，最后另一面也刷鸡蛋液，出锅！（最后几部忘拍图了）
山药糕-山药紫薯
山药顾名思义就是一直药食同源的食材
女生常见的脾胃虚弱
男生的遗精，遗尿
儿童的消化不良食欲不振都有很好的作用
这个山药糕，既不加油也不要盐，很健康的美食，都来试试呗
用料：
若干山药
适量糖
若干紫薯
做法：
用铁棍山药，因为铁棍山药的药效更好 而且很糯，口感好
将紫薯和山药去皮后蒸熟，也可以先蒸熟后去皮。
然后之后用手或勺子捏碎并加入糖，也可以加入蜂蜜
放入模具压制成型即可
模具很便宜的，淘宝两三块就包邮了，感兴趣自己去搜一下就行
也可以单纯的紫薯或者山药都可以的
想吃全靠抢的--黑米奶酪百香果软欧
总说女生有两个胃：
一个用来吃饭，一个用来吃甜品面包。
 “好吃的东西往往都是那些不太健康的东西”
尤其是甜品面包一类既俘获女生的心，
又是身材的天敌。
直到...
低糖低脂的软欧包出现！
绝对是低脂低糖的哦~
用料：
面团部分：
300g新良黑米面包粉
3g新良酵母
30g易小焙细砂糖
3g盐
180g牛奶
30g黄油
30g汤种
15g奶粉
馅料部分：
80g奶油奶酪
20g易小焙糖霜
适量百香果
做法：
准备面团的原料；
提前将汤种制作好，75g水加入15g高粉，在电磁炉上加热，直至粘稠状态，放凉加入面团中，面团搅拌成至无干粉的时候，加入汤种，搅拌至7成的时候，加入黄油，搅拌至扩展阶段；
面团开始一发，发到原体积的2倍大；
面团稍微排气，平均分成3份，；
面团松弛的过程，开始制作馅料，准备馅料部分的原料；
奶油奶酪室温软化，加入糖霜，打发；
加入适量的百香果，继续打发；
打发完成，完全融合的状态，可以装入裱花袋里面，放置备用；
松弛的面团，擀面杖擀开；
松弛3分钟左右 ，再次擀开至一定的长度，大约50-60cm（如果擀至长度够，松弛时间短）
制作好的奶酪馅料，挤在面团上适量的馅料；
从上向下将面团卷起，面团底部按压拔一下，使接口处粘合的更贴切；
面团整理过之后，成型，两个接头放在正中间的下面，连接处沾点清水，绕成一个’8’字形状，放入烤盘进行醒发；
发酵原体积的1.5倍大即可；
表面筛上面粉，根据自己喜欢的图案即可；
放入预热好的烤箱上下火180℃/190℃，烘焙20分钟左右即可；
诱惑一下下伙伴，满满的酸甜味道；
开吃了！
可爱小猪豆沙包
用料：
200克面粉
110克水
2克酵母
20克白糖
适量豆沙
做法：
发好的面排气，揪成小剂子，包上豆沙馅。
一定要将表面揉光滑。
另取一小块做个鼻子，用筷子搓两个鼻孔。
黑豆做眼睛
火腿切薄片，切成三分形做耳朵。
再来个小尾巴
小猪完成
冷水蒸，水开蒸10分钟，闷3分钟。
小猪变大猪啦！😄
红薯奶油生日蛋糕
转载并翻译自sugarplum슈가플럼频道
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=wxxGE3vaBDY

本方需要15cm圆形慕斯圈一个
用料：
#卡仕达酱
40克蛋黄
200毫升牛奶
50克细砂糖
10克低筋面粉
10克玉米粉
#红薯泥
450克蒸熟的红薯
20克蜂蜜
80克淡奶油A
#刷蛋糕的糖浆
70克水
70克糖
#组合
2片海绵蛋糕18cm
100克淡奶油B
10克糖粉
做法：
先来做卡仕达酱。牛奶开小火加热
蛋黄加细砂糖，搅拌到蛋黄颜色稍稍变浅即可
加入低筋粉和玉米粉，搅拌均匀
加热好的牛奶缓慢倒入步骤3中，边加入边搅拌
搅拌好后重新倒回奶锅中
加热到变粘稠就关火
倒入容器中，用一张保鲜膜紧贴表面，放入冰箱冷藏至完全变凉
蒸好的红薯泥中加入蜂蜜，用手持搅拌棒打成红薯泥
取出完全冰凉的卡仕达酱，再次用手持搅拌器搅打成顺滑的质地
加入红薯泥，继续开动手持搅拌器至混合均匀
加入打至5分发的淡奶油A（奶油出现纹路，但还是半流动的质地），混合均匀，并装入裱花袋
下面来做糖浆。水中加入白砂糖，混合均匀后开火加热，加热到水开始沸腾即可关火
蛋糕切片，用15cm慕斯圈切割
铺第一层蛋糕片，刷糖浆
挤入地瓜奶油
放入第二层蛋糕片，刷糖水，挤上地瓜奶油
放第三层蛋糕片，刷糖水，挤奶油
用刮刀抹平
淡奶油B加糖粉打至5分发
倒在蛋糕最上层，抹平
脱模，边缘翘起的部分用刮刀抹平
蛋糕中间挤一圈奶油，撒蛋糕屑即可
吉祥如意小猪馒头
猪猪年必须来点应景的，小猪这个卡通形象真的很萌萌哒，头顶橘子的小猪，是不是很可爱呢？孩子们的最爱，当然做点送给亲朋好友心意也是满满的，寓意着新年诸事顺利！吉祥又如意！好运连连！🐷🍊🍊🍊
用料：
100克中筋面粉
64克牛奶
12克细砂糖
1克酵母粉
2克玉米油
少许粉色色素
1滴绿色色素
少许橙色色素
少量黑可可粉或竹炭粉
做法：
往盆内加入中筋面粉、细砂糖和玉米油。
往牛奶中加入酵母粉，用筷子拌匀。
把拌匀的液体倒入粉类中。
用筷子搅拌成棉絮状。
用手把面团揉至光滑。
切开面团是没有气孔的，就说明揉到位了。
把面团搓成长条状，分成110克（小猪）、65克（橘子）、3克（小猪鼻子和耳朵）和2个1克（橘子的叶子和蒂）的面团。
面团分别加入各颜色色素揉匀，110克加少许粉色色素，3克面团加入粉色色素（要比110克粉色面团深些），65克面团加入橙色色素，1克加入绿色色素，1克加入可可粉或竹炭粉。
把淡粉色的面团揉匀滚圆，轻轻按扁点。
把3克玫红色的小面团如图做成小猪的鼻子和耳朵。
然后刷点清水粘到小猪的脸上。
把橘色的面团分出1个3克小剂子搓圆，粘在小猪的脑袋上，其余的面团随意分成3份滚圆，用尖的筷子或竹签在圆面团上扎个孔。
黑色小面团做成橘子的蒂，绿色面团做出小叶子的造型，用水果刀压按出叶子的纹路。
把橘子蒂插入孔中，绿色的叶子也粘上，然后取一点点搓圆做小猪的眼睛。
做好造型的馒头发至近1.5倍大时，放入蒸锅中。
水煮沸后继续蒸10分钟，蒸完焖5分钟再打开。
可爱的萌萌猪馒头，蒸完的成品表面很光滑。
成品图。
成品图。
成品图。
洋葱酸豇豆炒鸡蛋
用料：
小个洋葱
4个鸡蛋
长的就两三根酸豇豆
做法：
小半个洋葱切丝，记得别哭。
酸豇豆洗净切碎
切的碎一点，隐藏于鸡蛋中。切的大一点吃着爽。
打蛋，如果酸豇豆比较咸就不要加盐。
打匀
锅里加油，洋葱炒一下下，半熟即可出锅待用。别偷懒，和我一样烧完前面的菜没洗锅，会糊的。
本来前面洗锅之后 现在是不用洗的。现在没办法只能洗锅。锅烧热下油。油温不要太高倒入蛋液，老规矩烧到蛋半凝固，就是如图所示状态。
倒入半熟待用的洋葱。一点点盐和糖。开大火翻炒至鸡蛋凝固。喜欢吃老一点可以淋一点点香油，稍微晚一点点出锅。
出锅装盘。简简单单炒鸡蛋。
百合红枣排骨汤
用料：
200克排骨
30克百合（干）
8粒红枣
50克莲子（干）
100克胡萝卜
做法：
百合，莲子，红枣分别洗干净，莲子泡水10分钟后沥干水分，备用
胡萝卜去皮，滚刀切块
排骨斩件，入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净
将清水1500ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮两个小时，放盐调味
一锅解决所有的…什锦肉圆汤锅
其实真的超级简单啦～有时候做两个人的餐有点难，因为最多了吃不完浪费，做少了就怕营养不够吖，不均衡什么的…这个时候一个简单滴｛什锦肉圆汤锅｝真的还蛮适合日常晚餐滴哟…方便简单、节省时间^_^算起来，这也是我人生最早会做的啦～从小家里就常吃。
用料：
250g肉沫
50—100g香菇（可选）
200—300g绿叶菜（无论油麦菜、生菜、小白菜、娃娃菜…都可以）
100g新鲜黄花菜（可选）
一块白豆腐
一个西红柿（个人觉得调汤很棒）
一点点葱、姜
一小勺香油（可选）
小半勺盐
做法：
先洗净要用的材料…包括蔬菜、西红柿、小葱、香菇等。（因为除了什锦肉圆汤锅还有其他菜的配料见谅哈）
注意看左上角那个碗里，将肉沫放进碗里，放一些葱沫、姜沫、适量盐、以及蛋清（也可以用淀粉）…将肉沫拌匀。备好。
将锅内放适量水烧开，将西红柿、香菇和一些姜丝放入锅中煮，算是熬点汤底，香菇有不错的作用，接着可以放入肉圆（可以用手搓也可以用勺子做哦，大小以及是不是够圆随你哦）这时候稍微小火煮一会儿，嗯，估计有肉圆香味了，接着放进豆腐切片、洗干净的蔬菜、黄花菜…煮大概六七分钟的样子，撒点儿葱沫、淋上香油…yeah！完工！
个人建议不用再加花生油啦…因为肉圆子本身就有油份，再加点儿香油…应该足够了^_^这一锅有红、黄、白、黑、绿…有蔬菜有肉肉…应该算是营养均衡吧…蒸煮也是最健康的烹调嘛…所以相信这样一个｛什锦肉圆汤锅｝算是色香味营养价值统统足够哦…

我们贵州人吃还会做一个沾水(^O^)因为离不开辣嘛～
酱油、葱花、盐+手搓胡辣椒（贵州特产）…根据个人口味可以加折耳根、腐乳水豆豉啥的…
菠菜面
用料：
600g（四人份）高筋面粉
300ml 水
50g菠菜
1个鸡蛋
10g 盐
做法：
菠菜榨汁，与温水混合，最后合成300ml 菠菜汁。放入10克盐，与600克面粉混合揉成一团，醒面20分钟
面团切一半，分别用擀面杖擀成3mm 厚度面皮
擀面皮过程中多加干面粉，防止粘连
面皮中间多放干面粉
进行S折叠 ,切成5毫米宽面条
用手把面条提起
放盖帘上晾一下，别忘记洒一些干面粉
煮面条，开水下锅
南瓜🎃白煮蛋沙拉
南瓜饼，南瓜汤吃厌了，把南瓜和白煮蛋放一起做沙拉也是既简单又营养的一道美味菜肴。
用料：
小半个南瓜
2个煮熟鸡蛋
做法：
小半只南瓜，去囊洗净。
切成薄片，隔水蒸。
蒸熟后沥干水分和2个煮熟鸡蛋一起捣烂，拌均匀。利用南瓜的糖份，不放任何调料，也有意想不到的美味！
白菜卷
用料：
8片白菜叶
勺生抽
克盐
勺蚝油
克胡椒粉
半根胡萝卜
10朵香菇
2块豆腐
大蒜
生姜
做法：
将白菜梗胡萝卜香菇豆腐剁碎，然后加入生抽、耗油、些许盐、胡椒粉、香油搅拌均匀(也可以加切碎的大蒜叶子更香)
白菜叶子洗净淖水
用白菜叶子将调好的馅料包起来，可以用牙签固定住，码盘装好，放锅里蒸15－20分钟
锅里烧油，把姜丝蒜沫下去炒香，把碗里蒸出来的汁水倒到锅里烧开，加入生抽、耗油、一点糖和盐烧开，再弄半碗淀粉水勾芡烧开，最后将勾芡好的汤汁淋到整好的白菜卷上面就可以啦