xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦红枣核桃馒头
合理控制血糖：从精细粮到粗粮。
很多人嫌弃全麦蒸出的馒头瓷实硬梆，口感较差。在全麦面包中加入鸡蛋，牛奶能很好激发的蓬松感，馒头蓬松虚软；加入红枣，核桃改善全麦口感，馒头变的香甜可口……我家2岁小宝吃的根本停不下来呢……
用料：
8颗左右核桃
8-10颗新疆枣（甜而不酸）红枣
超市便利包一袋牛奶
5克酵母
2只鸡蛋
500克全麦面粉
做法：
1、核桃切碎，倒入全麦面粉中。
2、红枣切块去核，加入半袋牛奶，用搅拌机打成红枣牛奶糊。
3、少量温水将酵母溶解（温水只要覆盖酵母即可）。
4、在核桃全麦面粉中打入两个鸡蛋，加入酵母水和红枣牛奶糊。加入同时不断搅拌面粉，使面粉成絮状。随后慢慢加入牛奶，当没有干面粉时，不再加牛奶。
5、用手将面絮揉成面团，由于有核桃碎，且是全麦，表面很难光滑，只要成面团就可。
6、盖上保鲜膜，放在太阳光可照射处，直至膨胀至2倍。全面面粉发酵时间较精细面粉长，请耐心等待哦……
7、取出面团，不断揉面，尽可能多排气，达到面团切开看不见气孔。
8、将面团揉成自己喜欢的各种形状，静置30min，让面粉二次发酵。
9、冷水放入笼屉，蒸20分钟后关火焖10min，香喷喷的全面馒头出锅～
虾仁炒面
用料：
150g面条
30g虾仁
10g青、红椒
30g白菜
20g洋葱
10g香菇
做法：
面条用水煮熟捞出待用，将配料入锅煸炒到八成熟时，倒入面条，稍微炒几下，再加入酱油和糖，起锅时淋上芝麻油即可，一碗香喷喷的炒面就制作完成了o(≧v≦)o~~好棒
腐乳炒生菜
生菜一直除了用蒜蓉啊蚝油啊去炒之外，还会尝试用腐乳~味道对于我而言是很赞的~各人的口味不同~感兴趣的可以尝试一下~
用料：
4大片西生菜
一块腐乳
2个干辣椒
少许油
做法：
烧热锅之后下油
放入生菜炒至断生
腐乳一块用筷子打散之后放入锅内，炒匀。
出锅前加入切碎的干辣椒，炒几下就可装盘~
沙参怀牛膝玉米瘦肉汤
沙参，养阴清热，润肺化痰，益胃生津。
怀牛膝，补益肝肾，强腰膝以及活血。
用料：
10g沙参
5g怀牛膝
300克瘦肉
1根玉米
15g绿豆
5-6颗红枣
做法：
瘦肉焯水捞出备用。其他食材洗好，玉米切段。
砂锅装1.5l左右水，食材下锅，水开后小火炖2小时。
食用前前加少许盐。
蒜蓉扇贝
用料：
8只扇贝
8勺蒜蓉
1勺橄榄油
1根葱
2克盐
1克胡椒
做法：
扇贝清洗干，去掉黑色内脏，只留扇贝肉和黄色扇贝黄
炒锅放橄榄油烧热、倒入蒜蓉稍微炒至发黄，出香味关火。蒜蓉油+葱花+蒸鱼鼓油+盐，均匀搅拌。
扇贝上加上调料
铺满调理
放入炸锅，预热5分钟，烤8分钟
装盘出锅
表面撒葱花增加色彩层次
葱油虾皮饼
用料：
面团
葱花
虾皮
猪油（麻油也可以）
细盐
五香粉
做法：
面团擀薄，成一个大饼状，在上面抹一层薄薄的猪油（麻油也可以），拌了细盐和五香粉的葱花和虾皮均匀的摊开在上面
卷起来，团上
用擀面杖擀成一个大饼
下油锅煎成两面香脆的大饼。煎的时候怕里面不容易熟，可以在中途洒少许热水进去，盖上盖稍微焖一下
汤汁可以拌三碗米饭的板栗烧鸡
用料：
20颗板栗
1个红辣椒
1勺老抽
5片姜
一小把花椒
适量盐
2-3勺料酒
两根小葱
2勺生抽
3瓣蒜
2个青辣椒
2勺蚝油
适量胡椒粉
半只鸡
做法：
1、鸡肉淘洗干净，然后把水沥干。（可以选三黄鸡，容易煮，我这个是半只山鸡，所以煮的时间比较长）
2、加入蚝油，料酒，生抽，胡椒粉、一点点盐腌一下半小时以上（我喜欢吃稍微粘稠一点的，我放了一点点生粉、不放也可以。）
3、炒鸡肉的时候多放一点点油，加大蒜、生姜、葱白、花椒稍微炸一下，然后把鸡肉倒进去，炒一会儿，加入一勺老抽上色。
4、鸡肉炒到差不多断生，加入香菇、板栗翻炒，炒的差不多了，加入末过鸡肉的水，加入葱结，煮开后，转小火煮30分钟分钟左右（香菇可用干的泡发，也可以用新鲜的，我这里是用的新鲜的、干香菇洗净再热水泡发，泡香菇的水之间代替清水加入锅中）
5、最好是用砂锅煮，因为我没有，所以直接上锅。
6、转大火收汁，搅拌一下，汁收的差不多了，倒入青红椒块翻炒一下，差盐可以放少许盐，就可以出锅啦。
韩式参鸡汤
冬夏之际补气养生之神器。做法简单，最大程度保留了营养成分。
用料：
1只新鲜宰杀鸡
1小把米+小米（或糯米）
4个红枣
4个蒜瓣
一小吧参片
做法：
处理已宰杀的鸡；尽可能去处鸡皮、鸡脖、鸡尾等。并尽可能沥干下水份。
把米和小米入水泡半小时。
把泡完的米和小米塞入鸡的腹部里，蒜片也塞入。
加入红枣等，水没过鸡，少许盐，放进电压力锅。选择鸡肉档（39 分钟）
到时间后加入少许盐和胡椒嗯。
冬瓜虾仁
养肾
冬瓜对肾脏十分有益，尤其是冬瓜汁以及其中的提取物可以使排尿量增加，防止因为升汞而造成的肾病的病变。而且还可以使血清中的肌酐含量减少。冬瓜中还含有一种葫芦素可以保护肾脏减少肾损伤。



降低血压
冬瓜中还有很多维生素C和比较多的钾元素，其中钠盐的量比较少，因此很适合患有肾脏疾病，浮肿以及高血压的患者食用。



美容
古代有利用冬瓜来加工制作面脂的方法，其中古籍中记载用冬瓜洁面洗身可以美白，使皮肤光滑，还有祛斑，嫩肤的功效。在古代是一种美肤养颜的常用药。



减肥
冬瓜中含有一种神奇的物质，可以有效地减少身体中的糖类转化成脂肪，这样能够避免脂肪过度的堆积，并且还可以使多余出的脂肪很好的消耗，对于减肥的朋友来说有较好的帮助，能够很好的瘦身。同时冬瓜瓢里面还有葫芦巴碱，有利于身体中新陈代谢的作用，减少人体中的脂肪。

抗癌
冬瓜中还有一种粗纤维，可以使肠道更好的蠕动，让本来堆积在里面的致癌物派出，达到预防癌症的效果。

这么多好处的冬瓜，谁会不爱呢？
用料：
400克冬瓜
200克虾仁
适量盐
半根葱
2瓣蒜
做法：
虾仁解冻洗净，冬瓜去皮去瓤
冬瓜切成长条，蒜切片，切葱花
烧开水下入冬瓜焯水
煮至透明捞出备用
油温5成热下入虾仁炒熟
葱蒜爆香
下入冬瓜，放适量盐炒入味，放虾仁翻炒均匀。冬瓜和虾仁都是熟的，不用炒时间太长，入味就可以了。
装盘，来片香菜叶点缀一下，完美^O^
脆底小面包
应该是蜂蜜脆底小面包，但是我的蜂蜜水和的有点稀了。不过脆底很好吃😋
用料：
410克高筋面粉
1个鸡蛋
230克牛奶
3-4克酵母
30克蜂蜜或者糖
1-2克盐
35克玉米油
做法：
家里没有牛奶了。用的羊奶粉冲泡的➕上蒸紫薯的汤水。
所有食材倒进面包机。和面45分钟。面和的有点稀，但是做出来还是很柔软。口感不差。
把白砂糖和白芝麻混合均匀，拍的照片不知道哪去了。把他俩混合就行了。
然后将考烤盘里面刷上油。将面团整形。底部粘上白芝麻放进烤盘。放进烤箱进行发酵。
发酵至两倍大。烤箱预热上火165度。下火170度烤40分钟。
萝卜烧牛肉
萝卜烧牛肉，保留了红烧牛肉的鲜香，同时改良的口味很适合不吃辣的同学。值得一试！
用料：
白萝卜
牛腩
大料
茴香
蚝油
鲍鱼汁
干辣椒
花生油
芝麻油
做法：
将白萝卜和牛腩切成大小均匀的小块，将牛腩用少许料酒、五香粉、蚝油腌起来，十分钟左右
烧干的锅内倒入花生油，放大料、茴香、干辣椒，把油煎香，油热后放入切好的牛腩
大火翻炒，将牛腩翻炒至表面全熟，加入蚝油、盐、味精，再加水至没过牛肉，盖上锅盖，焖烧，为确保牛肉烧软，加水过程反复两次为上
待水烧干后，再向锅内添加少许花生油，翻炒几次后，将切好的白萝卜丁下入
大火翻炒，倒入鲍鱼汁、盐和味精，两分钟左右待萝卜上色后，倒入没过食材的水，盖上锅盖焖烧
水干收汁，再倒入芝麻油，翻炒几次，待芝麻油香扑鼻，关火起锅
蒸洋槐
小时候的记忆，每到这个季节，奶奶总会拿着长长的竹竿，上面绑好镰刀，挎着竹篮。来到槐树下，浓郁的香气扑鼻，白白的，一串串，羞羞的藏在叶子后面。我也欢快的跟在后面，把奶奶打下来枝条上面的花摘下来。
      每年的这几天是吃槐花的最佳时节，过了这几天，就要在等一年。开花的速度极快，得太阳和风时，上午和下午的花就不一样。逢下雨，那就只能遗憾的等明年啦。
用料：
300克槐花
适量面粉
适量盐
一大勺油
一小勺鸡粉
适量蒜泥
适量香油
做法：
先放出冰箱存货哈哈哈(*˘︶˘*).。.:*♡
槐花淘洗干净，像这种花苞还未开放的最好吃。俗称:花布袋（￣▽￣)然后沥干水分，待用。
倒入适量食用油。然后搅拌，让花花都均匀沾上。然后倒入面粉。继续搅拌，用力揉虐花花ヾ(@^▽^@)ノ 
就像这个样子，面粉不能太少，容易一坨一坨的。这样蒸出来比较松散。我比较喜欢吃这种。
锅中放水烧开，然后铺上蒸布。
把拌好的洋槐花均匀的铺上，盖上盖子，蒸五到十分钟。中间用筷子翻拌一次。
准备一个干净无水的盆子，把蒸好的洋槐倒入里面，趁着热气放盐，鸡粉，蒜泥，香油翻拌。铛铛铛～～享用美味✧٩(ˊωˋ*)و✧
原味轻乳酪
实在懒得动的时候常常会跑去蛋糕店买块芝士蛋糕解解馋，可每每都是失望！轻乳酪的做法有很多种，这回在原料中加入了酸奶，为了追求高产量又在配方中多加了一个蛋糕，味道却也是出奇的好。带了些与同事们分享，美女们细细品味答曰：从来没有尝过的蛋糕！奶香中夹杂着奶酪滋味，虽浓郁却不腻口。呵呵，这算不算是最好的赞美呢？
用料：
250克奶油奶酪
60克黄油
70克低粉
100克（也可同时加入180克牛奶）酸奶
80克牛奶
6个蛋黄
5个蛋白
10克玉米淀粉
100克砂糖
做法：
奶油奶酪加入牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状
加入酸奶拌拌匀，分次加入溶化后的黄油拌均
蛋黄一个个依次加入奶酪糊里拌均
筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可
分三次混合奶酪糊和蛋白糊
150度预热烤箱，烤盘加水放入最下层，中下层放烤网将模具放入其中，烤40至表面上色后转170度再烤20分钟。趁热脱模，凉后放冰箱冷藏
剩混沌皮之豆沙春卷
下午包的茼蒿菜混沌 剩了几张混沌皮 扔了可惜，借题发挥
用料：
适量 混沌皮
买的豆沙馅
做法：
混沌皮中间放一勺豆沙馅。3边边缘摸上纯净水 对折压上即可。
锅里烧油，不需要太多  降包好的春卷放进去 一面定型了翻另一面。定型了再翻一次 两面共煎两次1分钟就熟了 
家里没有豆沙的可以放任何你喜欢吃的馅 白糖阿，香蕉阿  喜欢吃咸的 可以放些葱花火腿啊 按照你自己爱的来
你就吃吧 没个不好吃的。外皮酥脆
不用出膜的蒸葡萄干面包（超详细简易版）
很久一段时间没有做面包🍞了，因为家里人有上🔥引起的口腔溃疡，不能吃烘烤的食物，加之家里的厨师机也坏了，为了让家人换个口味吃上不上火的面包，今天就分享一款不用专用面包粉，不用专业厨师机 ，不用拉出手套膜，不用黄油，只要简单的三步揉面法，就能轻松做出不上🔥又能拉丝的👉葡萄干蒸面包👌
用料：
150克纯牛奶
50克全鸡蛋液
45克白糖
35克玉米油
380克五得利高筋小麦粉
适量葡萄干
4克酵母
1个8寸大的戚风模具
适量芝麻
适量蛋黄液
做法：
用一个干净无油无水的盆，依次分别加入纯牛奶150克，一个鸡蛋全液50克，玉米油35克，白糖40克用打蛋器搅拌均匀；（注：如果是气温较高的天气，这一步所有的液体，除植物油外，都要用冰的，这是抑制面胚过早发酵易出膜的根本，本方也可以用两个鸡蛋的量，相对牛奶就可以减少放，具体干湿度视面团的吸水率而定，做面包基本上面团偏湿，但以面团揉好不粘手为宜）
加入380克面粉，4克酵母，用筷子一起搅拌均匀；
用手揉拌成团，盖上盖子醒约5分钟；
拿出来揉约1分钟后，盖上盖子继续醒约5分钟后；
第3次拿出来，再次揉约1分钟
盖上保鲜膜，静待醒发；
当醒发至增大两倍后；
用手搓一个洞不回缩；
拿出来，铺上适量的,洗干净并沥干水的葡萄干；
揉成均匀的面团；
平均分成8个等份，盖上保鲜膜醒约5分钟备用；
这个时候用一个8寸大的戚风模具：
1.剪一张正方形的烘焙不粘纸，折叠成三角扇形状，剪一个半径与戚风模具一样大的圆形；
2.剩下多余的纸，再剪一个与戚风磨具一样高的长条；
3.在戚风模具内倒入一点点油，用刷子刷满整个戚风模具；
4.接着把圆底烘焙不粘纸，贴在戚风模具的底部，侧面的长条也贴上就可以了；
把事先分好的8个面胚，整成圆形状，放入戚风模具内；
盖上保鲜膜，放入锅内，锅底下事先注入温水，约50度左右，（如果是夏天那就用凉水，不需要温水）盖上锅盖，静待发酵；
当增大两倍后；
刷上蛋黄液，撒入适量的芝麻，放入锅内，切记👉锅底下注入的水量蒸40分钟不会干锅；
开中大火盖上锅盖开始蒸，不用盖保鲜膜，水开后再蒸“30分钟”，焖约5分钟出锅，脱膜；
不用揉出手套膜，分三步揉面法，也能做出松软又拉丝的蒸面包，软不软，好不好吃看看就知道😂
治愈系之超级好吃的豆腐脑
做法请参考我上一个食谱(σ･ω･)σYO♪
这个就是写写我爱吃的豆腐脑儿卤子(*˘︶˘*).｡.:*♡
用料：
一小把香菜
一小把木耳
一片海带
一勺淀粉
适量盐
适量葱花
一个生鸡蛋
做法：
木耳泡发
海带泡好，切丝备用。
起锅烧油，油热放入葱花呛锅，葱香味出来以后加味极鲜，加少量的醋（不喜欢酸味可不放），烹出香味，转大火，倒入清水，放入木耳丝，海带丝，然后烧开，关小火。倒入淀粉水，用勺子搅匀，鸡蛋打散倒进锅里，搅匀，这样做出来的鸡蛋很匀称，是蛋花。最后根据自己的口味放些盐，放香菜！就可以了！
做好的卤子浇到豆腐脑儿上就行了😁
搅搅匀，开吃吧！
喜欢吃辣的(ღ˘⌣˘ღ)也可以加点儿自己做的香香辣椒油！
16L小烤箱基础汤种吐司
一个可爱的小朋友亲手制作。第一次尝试汤种吐司，按照百分之20的配比写的配方。记录一下。但是烤箱实在太小了。涨得太快太满上火离得太近很容易烤焦。下次应该减少面粉用量200g。涨不到顶部盒子里完成山形吐司造型会比较理想。另外真爱低糖吐司盒，上色均匀漂亮，省一半的时间。
用料：
255克高筋面粉总量
120克水总量
17克汤种面粉
65克汤种水量
主面团
238高粉
55克水
28克糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
1个鸡蛋
做法：
做汤种。水面混合用锅加热到65度成糊状。贴面盖保鲜膜里放冰箱里。隔夜冷藏。
除黄油外混合全部材料揉到粗膜加黄油到手套膜。
一次发酵时候出门。直接放入冰箱冷藏发酵了5个小时。回来直接分割排气整形如吐司盒，第二次发酵70分钟8分满模。
烤箱提前预热200度。入烤箱20分钟。18分钟时候换方向均匀颜色。
烤单面继续做三明治早餐。一个早上一条。这么好吃的汤种做三明治有点太奢侈了。当零食手撕也是超赞。
不出所料汤种果然软绵绵 好吃。
20分钟上色均匀。
培根孢子甘蓝
孢子甘蓝其实怎么做都好吃，这个菜谱也不是我原创的，是日本菜谱网站上学来的，给大家分享分享。很快手，很美味。
用料：
孢子甘蓝
培根
蒜
黄芥末
橄榄油
蜂蜜
盐
做法：
孢子甘蓝切掉一点点根，对半切开，洗净滤干备用。
培根切厚片薄片都可以，按自己喜欢。
蒜切片。
热锅下培根煸香，然后加一勺橄榄油，放蒜片炒出香味。
放孢子甘蓝，不用翻炒，中小火单面煎5，6分钟后翻面，再煎5，6分钟。中途加一小撮盐调味。
关火后加一勺蜂蜜，大勺还是小勺根据自己口味。再加一小勺黄芥末，用锅里的余热翻炒拌匀即可装盘上桌了。
黑木耳烘蛋
下午加餐
用料：
20g黑木耳
2个鸡蛋
做法：
将提前泡发好的黑木耳切碎；两个鸡蛋打成蛋液，加入适量盐
平底不粘锅加少许橄榄油，开大火将黑木耳炒熟，然后加入蛋液开中小火盖上锅盖闷一分钟
泡菜拉面
冬天的时候 快手美味还暖呵
用料：
半只洋葱
泡菜
香菇  白菜 生菜
虾干
辛拉面
做法：
切好
热油热锅 放入洋葱炒软
放入泡菜 略炒 放入虾干 在炒一下
放汤 多煮一会儿
放入拉面 除了生菜外的蔬菜 煮四到五分钟
最后放入生菜 好美味
冰糖鸭
甜甜的
用料：
半只鸭
适量（大概两颗）冰糖
适量生抽
做法：
先把锅热了，直接倒进去半只鸭子，开大火，沥干鸭子里的水分
肉变色以后倒入生抽，量看着办，觉得颜色好看就行了，不要太多，现在用文火不要用大火了
再放入冰糖（烟好大没拍好），然后盖上锅盖，五六分钟左右，就可以出锅啦
最后～
巨嫩滑的鸡蛋布丁
最近无聊捣鼓捣鼓，竟然调出了一种超嫩滑的鸡蛋布丁~而且超香奶味，冻了更好吃呢！=￣ω￣=
用料：
250ml牛奶
2个全蛋
白砂糖或炼奶
做法：
牛奶跟砂糖一起煮热，煮直到牛奶边缘冒小泡泡
打散鸡蛋，把牛奶放至温热，加入打散的鸡蛋
过筛10到20遍！（很重要！）
撇去浮沫
倒入布丁杯
1.烤箱版：
预热烤箱150℃，烤制30分钟
不用水浴也可以的！
2.蒸锅版：
在布丁表面盖上保鲜膜
烧开水，下锅蒸~
15分钟左右（视模具大小而定）
#向往的生活2#香辣豆瓣鱼
用料：
三条干鱼
适量姜蒜瓣蒜叶
适量豆瓣酱
适量料酒
做法：
提前备菜:将晾好的鱼干洗净
油锅中放入蒜白、姜、豆瓣酱
放入鱼干

加入大量料酒和蒜瓣（蒜瓣用刀背压扁）
中火焖烧约15分钟
加入盐和蒜叶调味
轻捞出锅
保持鱼完整
香辣豆瓣鱼完成
什锦泡菜炒饭
白米饭吃腻了，不妨试试这款风味独特的炒饭吧，自己做的炒饭真是秒杀外卖一条街啊，火腿、泡菜、鸡蛋、黄瓜，单看这丰富的配料，就让人食欲大开，更别说它的味道确实很不错，营养和美味兼备，作为主食再好不过，心动不如行动，赶紧给自己炒一盘去吧
用料：
200克大米
2个鸡蛋
150克黄瓜
50克泡菜
100克火腿
100克洋葱
1小勺盐
3小勺油
做法：
准备原料
大米淘洗干净，放入米量1.5倍的水
电饭煲通电，选择超快煮功能
工作结束后，大米晾凉备用
鸡蛋加半小勺的盐打散
锅里放1小勺的油，油热后，将鸡蛋倒入，炒成蛋碎
洋葱去皮切丁，黄瓜洗净切丁，火腿切丁，泡菜切块
锅中放2小勺的油，油热后将洋葱丁下入爆香
放入黄瓜丁翻炒
放入泡菜
最后放入米饭翻炒，加入半小勺盐
最后将火腿丁和蛋碎放入，翻炒均匀即可出锅
一绝的西红柿煲牛腩
这道菜是姐姐推荐的，跟着学做了，没想到味道真的是一级棒！我吃过的最好吃的牛腩，没有之一
用料：
250克牛腩
2个西红柿
1个土豆
6片姜
3个八角
2块桂皮
2片香叶
6瓣蒜
20克冰糖
一小碗料酒
半个洋葱
少许生抽
适量盐
一根胡萝卜
少许葱花
少许十三香
做法：
准备好食材
将牛腩切成方块，在清水中放两片生姜，将牛腩放清水中浸泡半小时，中途换一次水，这样做可以起到去腥的作用
将锅中放大半锅清水烧开，放入料酒、姜片，随后将牛腩放入沸水中
等水烧开后，用汤勺勺去泡沫，水不用倒掉，留着待会炖牛腩，因为之前浸泡过所以这个汤不会很腥了
在锅里放少许油，放入冰糖，小火融化
等到冰糖彻底融化并成焦糖色后即可把牛腩倒入锅中
将八角、桂皮、香叶、姜片和蒜仁一起放入锅中翻炒，再加入少许盐（等到牛腩全部上色后再加入这些香料）
炒至焦糖色后倒入料酒、生抽继续翻炒上色，随后可加入刚才的牛腩汤汁
将一锅牛腩倒入砂锅里，我用的是珐琅锅，随后盖上盖子先大火后小火慢炖；这时可将蔬菜配菜切成大块
再在油锅里倒入少许油，现将胡萝卜倒入锅中翻炒至有点焦黄的感觉，随后倒入洋葱块继续翻炒，最后倒入番茄块；
加入少许盐，炒至番茄出汁可加入少许汤和生抽，可以使番茄的酸味更浓稠
从砂锅里用汤勺勺出两大勺汤汁放入西红柿里，使得西红柿汁更加香浓饱满，随后再将西红柿等蔬菜倒回砂锅中，等砂锅煲了四十分钟后再放入土豆，更不容易糊锅
再焖一个小时左右即可出锅了，出锅前撒少许葱花点缀即可
全麦奇亚籽蛋奶餐包
用鸡蛋和牛奶做一款低糖低油的全麦面包，再配上奇亚籽，一口浓香里有脆脆的口感，好吃不怕胖！
用料：
200克高筋面粉
60克全麦粉
10克奶粉
1个约50克鸡蛋
140克牛奶
2.5克盐
3克耐高糖酵母
20克细砂糖
20克黄油
30克奇亚籽
做法：
除黄油、奇亚籽之外的食材放入厨师机搅打。
打到能拉出较厚的膜。
然后加入黄油继续搅打。
打到扩展阶段，面团能拉出薄膜，破洞裂口边缘较光滑。
之后加奇亚籽搅打均匀。
一次发酵，温度28度，湿度68%，大约90分钟发好。手指蘸粉戳洞，面团不回缩不塌陷。
分割面团，我分10个，每个51克。早餐吃一个刚刚好。
中间松弛15分钟。
松弛好后排气整形，做个圆形，方便快捷。
二次发酵，温度35度，湿度85%，大约45分钟发酵好。
发酵好的面团表面刷蛋液，撒杏仁片做装饰。
风炉烤箱160度，15分钟烤制完成。电烤箱可参考180度，16-20分钟。
面包出炉啦！
烤完的面包非常柔软，组织也比较好。
早餐时配上牛奶和鸡蛋，再加点蔬菜，就是一顿完美瘦身早餐。
饺子蘸料
厨studio刚出的手工饺子课程，很多同学问能不能配一个好吃的饺子蘸料。下面就来和小宝一起试试下面这个饺子蘸料吧。
用料：
8克辣椒面
8克蒜末
20克植物油
20克康乐醋
10克生抽
5克鱼露
做法：
准备材料。
特别介绍这款辣椒面，陕西买的（绝对不是托😂），只香不辣，小朋友也可以吃。真的特别特别好吃，强烈推荐！！淘宝有卖。
大蒜事先拉成末。家里可以常备一个这种手动迷你料理器，打蒜末、姜末都是非常方便的，20块左右，真的完全解放双手。
辣椒面➕蒜末在一个大碗里称好。
把油烧热，轻微冒烟的状态。
油烧开后，马上倒入蒜末辣椒面碗中，快速搅拌均匀。
注意：蒜在辣椒面的上面，油先接触蒜更容易释放出蒜香味。
加入配方中的醋、生抽、鱼露，搅拌均匀。（如果不喜欢蘸料太油，可以把辣油倒掉后再加调料）
霞浦米饺
在北京工作，想吃家乡的美食就自己做呀
用料：
300克猪肉
1个白菜
10个香菇
一根葱
做法：
猪头剁肉馅（我直接买的肉馅就没有这一步了），白菜剁馅焯水，挤干水分备用，香菇泡发切丁，小葱切末备用。
倒入油，加一半葱炸葱油，后加入猪肉、香菇炒熟，炒猪肉过程中倒入料酒、生抽、盐巴，猪肉基本熟了之后加入焯水挤干水分的白菜，再加入盐、糖、味精炒，基本上大火炒熟就可以了，这里盐要多放点
将糯米粉倒入盆中，加入滚烫的开水，正常揉面就好了，但是糯米粉要趁热做饺子，凉了面硬了就不好做了，揉面的时候太硬加点热水太软加面粉就好啦
做饺子～霞浦饺子不用擀面杖完全用手做的……好难描述……
沸水加饺子煮熟即可，汤很好喝哦
迷迭香烤土豆翅根
用料：
400克鸡翅根
5个土豆
3-4根迷迭香
2个大蒜
2个洋葱头
1个柠檬
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
准备食材，洋葱头可用大洋葱代替。
迷迭香分成两份，蒜一个切末，一个掰成瓣（不用去皮），洋葱头一个切末，一个切圈。绿色菜板上的材料用来腌鸡。
鸡翅根用厨房纸吸去水分，用牙签扎孔后放入盆中，倒入上图绿色菜板上的材料，再加入少量盐和黑胡椒，适量橄榄油，挤入半个柠檬汁，盖上保鲜膜腌制半小时以上。
如果时间充裕，可提前一晚上放进密封袋腌制。
与此同时把土豆洗干净（不去皮），锅中加水煮土豆，煮到筷子可以戳进土豆为止。
土豆煮好后用厨房纸吸去水分，切块（最好用小圆土豆，不用切），连同腌好的鸡翅根一起放入铺好锡纸的烤盘中，撒入大蒜瓣、洋葱圈、迷迭香、适量盐和黑胡椒、橄榄油、剩下的半个柠檬汁。
送入烤箱，160度30分钟（可以用更高火烤，我家容易跳闸），期间可以暂停拿出来翻面，嫌麻烦也可以不用管。
出炉，太好吃了，又是长胖的一天。
菠萝糖水
男朋友买了2个大菠萝，没办法，只能快速消耗它们。
用料：
1.5个菠萝
适量清水
根据自己口味糖
做法：
1，把菠萝打整干净，切小块，备用。
2.放入锅中，再加入适量水，刚好淹没菠萝为宜，最后放入白糖或者冰糖。
大火煮开，然后中火煮10分钟，最后小火煮10分钟。
装在容器里。OK啦，快手菠萝糖水完成。
草莓双色慕斯(宝宝蛋糕)
这是一个恋爱周年纪念日蛋糕，特意做了主调粉红色的草莓慕斯，大概这也是大多数人心目中恋爱的颜色吧。今年的纪念日是特别有意义的一个日子，因为我们将要迎来家庭中的新成员咯！这个宝宝蜡烛是不是特别萌特别应景呢～希望每一位看到我这个菜谱的厨友都有好心情，祝福！
用料：
草莓慕斯
80克草莓酱
170克淡奶油150+糖20
几个，切厚片草莓
一片，5克吉利丁
牛奶慕斯
70克牛奶
10克糖
170克淡奶油150+糖20
1或1.5片，即5-7.5克吉利丁
随意蓝莓
其他
一个六寸海绵蛋糕
随意装饰水果
做法：
烤好一个六寸海绵蛋糕，切片备用
将配方中的300克淡奶油，加糖40克，打发至蓬松，但仍可流动状态
将两片吉利丁用凉白开水泡软，备用
草莓慕斯做法如下，草莓酱用微波炉加热到烫手的温度，再将一片泡软了的吉利丁加入其中，(可用料理机)搅拌均匀。然后待其放凉后与步骤二中的一半淡奶油混合均匀，即可。
牛奶慕斯做法如下，70克牛奶加10克糖用微波炉加热到烫手的温度，将一片(视情况，有些吉利丁凝固能力不强的话需要1.5片)泡软的吉利丁片加入其中，搅拌至融化，放凉后与剩下的淡奶油混合均匀即可
倒模前，先确定你的慕斯液已经达到比较浓稠的，但仍可流动的状态，类似浓稠度高的酸奶吧。按照一层蛋糕片，一层慕斯液，一层果肉的顺序倒模，即可
蛋糕侧面的草莓片，是脱模后我用草莓切薄片贴上去的～我觉得效果和倒模时放差不多，大家可以按需求自行选择的～
宝宝鲜虾鱼饼
经常做虾滑跟虾肠给宝宝吃，想着做成饼应该也可以的，就试试做了一下，Q弹Q弹的。菜谱里面就简单用了虾、鱼、娃娃菜，之前做过一次放过胡萝卜🥕，虾熟了胡萝卜还是生的，就把胡萝卜去掉了。虾饼里面适合一些容易熟的🥬
用料：
7只大明虾
50克巴沙柳鱼
半个蛋鸡蛋清
少许娃娃菜
3克盐
8克面粉
1个鸡蛋清
少许香葱
做法：
首先把虾去皮去虾线，巴沙柳鱼切50克；
切了三片娃娃菜叶，少许香葱（煎的时候在表皮的葱花多了，吃起来会稍稍有点苦）  准备一个蛋清；
虾仁跟鱼肉剁碎，（我喜欢剁的口感，吃起来有颗粒感，喜欢嫩一点的用绞肉机）加入切碎的娃娃菜、香葱、蛋清；少许盐调味；
用力朝一个方向搅拌上劲，搅拌中加入8克面粉，粘稠到这个样子就可以了；
我喜欢先弄成饼，在放锅里煎，嫌麻烦的这一步可以省略，直接用勺子挖到锅里煎；
锅里刷油，中小火煎至一面定型，在翻面；
两面煎制金黄后，加入少许温水，因为是给宝宝做的，所以饼做的厚一些加水焖一下更嫩；
焖到水收干，虾饼表皮没有那么水，就可以出锅装盘了。
我这个量的材料做四个小饼，趁热切成小条，宝宝拿着吃很喜欢😘
烤羊排
羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，肉质细嫩，容易消化吸收。李时珍在《本草纲目》中说：羊肉能暖中补虚，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷。

炙烤可以最大程度保留羊肉的鲜美，诱发出羊肉深层次的芬芳。在我国西北，烤羊肉是常见的做法，辅以当地调料是不可错过的美食。

这次选用西餐用羊排，与西式调料腌制放入烤箱炙烤，一道外酥里嫩的烤羊排献丑了~
用料：
3块羊排
5克研磨黑胡椒
3克研磨海盐
2枝迷迭香
1汤匙橄榄油
6片马铃薯
半颗洋葱
做法：
羊排用叉子叉几下帮助快速入味，撒上研磨柠檬海盐、黑胡椒碎、迷迭香，给羊排按摩揉搓一下，让腌制的材料均匀包裹羊排，羊排覆盖保鲜膜放入冰箱2小时。
烤盘底面刷半勺橄榄油。
马铃薯去皮切片，洋葱切片，均匀铺上土豆片和洋葱。
腌制好的羊排放入烤盘中刷上剩下半勺橄榄油。
放上迷迭香
放入蒸烤箱，无需预热，启动上下烧烤模式，230度烤制30分钟。
出炉后搭配一起烤的配菜撒一些海盐，就可以开动了。
成品
双享树莓乳酪塔
闺蜜送了新鲜甜美的树莓～空口吃觉得有点浪费了，配上香醇的乳酪蛋糕，一口享受，4重味道哦～
用料：
塔皮
75g总统黄油
40g白砂糖
100g低筋面粉
30g杏仁粉
1只蛋黄
一丢丢盐
乳酪层
125g奶油奶酪
100g淡奶油
50g糖
1只鸡蛋
1大勺柠檬汁
50g浓稠酸奶
1大勺玉米淀粉
酸奶乳酪慕斯
50g奶油奶酪
100g酸奶
70g糖
1片吉利丁
1小勺柠檬汁
50g淡奶油
数颗树莓
做法：
黄油和奶油奶酪室温软化～
黄油加糖打到颜色发白～慢慢加入蛋黄～粉类混合过筛，加入打发好的黄油，成团，放入冰箱冷藏松弛1小时

取出面团，擀圆铺膜，去掉多余面团，盘底用叉子插孔，烤箱160摄氏度，烤30min

取出烤好的派皮，放凉备用
烤乳酪部分的奶油奶酪和糖打匀，加入柠檬汁，逐渐加入打散的鸡蛋至充分混合～逐渐加入淡奶油和酸奶～筛入玉米淀粉
将混合好的芝士糊放入派皮～
烤箱预热150度，中层，50min
烤好好取出冰箱冷藏～
酸奶乳酪慕斯
吉利丁提前泡软～
将慕斯糊的时候材料混合哦～泡软的吉利丁隔热水融化加入芝士糊～
入6寸模具冷藏成型
组装
取出固型的慕斯和乳酪派、轻轻扣出慕斯，放在乳酪派中心～周围用新鲜树莓装饰～
表面可以淋一层枫糖浆或者蜂蜜哦～
番茄鸡蛋意大利面
用料：
2个番茄
半个洋葱
1个鸡蛋
适量意面
少许番茄酱
适量黑胡椒粉
做法：
烧水煮开，加适量意面，（笨方法：拇指和食指对弯，夹住意面，一人量面条到第一个指节，两人量到第二个，同理类推）
意面沸腾后再加水煮，我一共加了两道水，意面包装上写着煮的时间，煮面的时候加点盐和油，不然容易粘锅。
煮熟后捞起来，用碗装着加适量油搅拌（防止面条粘连）
将番茄用之前煮面的热水烫一下，去皮，然后切丁，在煮面的过程中将洋葱切丁。
在锅中倒入油烧热，加入洋葱翻炒，然后加入蒜末和番茄翻炒，加盐，之后加入鸡蛋一起炒，然后加适量番茄酱翻炒。可加点鸡精提鲜
待快要收汁时，加入意面，然后倒入适量黑胡椒粉，使其均匀
然后起锅，可在表面再洒入适量黑胡椒粉和番茄酱（可不做）。用盘子装好
土豆疙瘩汤
疙瘩汤既美味，又营养易消化，无论什么时候做给孩子们吃都合适。关于疙瘩汤的方子，之前已经和大家分享过不少。感兴趣的可以在‘跟着拾爸做辅食’小程序里搜索“疙瘩”这个词，就能发现不少做法。今天带给大家的这一道，做直接用面粉包裹土豆来制作，起来更加简单方便，成功率也更高，厨渣也能立刻上手哦！

糯糯的土豆疙瘩，配上酸甜的汤汁，这么一道营养餐绝对值得尝试！
用料：
200g土豆
100g中筋面粉（普通面粉）
4g虾皮
2个鸡蛋
2个番茄
2g盐
1g生抽
适量蒜末
适量葱末
适量植物油
适量开水
做法：
把4g虾皮提前用清水泡软备用。
番茄头部划十字，放入开水中浸泡5分钟。
揭去外皮。
切成小丁。
200g土豆洗净削皮。
同样切小丁。
烧一锅水，把土豆丁倒入焯3分钟。
焯水后更容易裹上面粉，而且面粉煮久了容易散，提前焯一下土豆，也可以减少后面煮熟的时间。
捞出沥干后，加入100g中筋面粉（普通面粉）。
没有中筋面粉的话其他面粉也可以用。
用筷子拌一拌，让土豆丁均匀裹上面粉。
筛出多余的面粉。
平底锅热锅少油，加入适量蒜末炒香。
再加入番茄丁，中小火炒至出汁儿。
接着注入适量开水，转中火煮约3分钟。
再倒入虾皮和土豆疙瘩。
等水开后，中火继续煮约2分钟。
把2个蛋的蛋液分次倒入汤锅中，拌成蛋花。
调入2g盐、1g生抽，撒上适量葱花，再煮一会儿就可以出锅咯~
盐和生抽的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
完成
茶熏鸽子
茶熏鸽子(鸽也可换成鸡鸭这样操作)
材料与做法：
1.鸽子一只洗干净去脚，锅里烧开水，放入鸽子表皮膨胀，定型，去腥味，然后捞起过冷水河。图1
2.碌制，热锅加油，加入姜片15g炒香，加入拍扁干葱头30g，倒入生抽150g大火烧开，加入片糖25g，白胡椒粉0.3g烧开，加入清水1升，八角2粒，香叶4片，香菜2棵煮开。图2
3.放入鸽子，两上两下提起，内外受热均匀。转小转，盖上盖子，煮7分钟，然后翻面煮7分钟，其间淋点酱汁到鸽子腔内。图3一5
4.时间到捞出鸽子，捞出香料，大火收汁(汁多可留点下次用)呈玻璃状，这样上色才充足，把汁淋均鸽子上色。把火关掉，把整个鸽子放入汁中，上色，捞出鸽子备用。(到这步也可做为单独碌制鸽子食用)图6一7
5.准备5g茶叶泡开，10g蜂蜜，250g米饭或糯米饭。
6.泡开茶叶下锅炒香，加入米饭炒香，放下架子，把鸽子放在上面，把火调大，把蜂蜜沿锅边转圈倒入米饭中，冒烟马上盖上盖子，关火烟熏2一3分钟，茶熏鸽子就做好了。图8一11
用料：
只鸽子
克茶叶
克盐
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
图10
图11
菜豆腐
菜豆腐，贵州遵义人的特色！每逢谁家做酒席，桌上必有的一道菜！叫做菜猫儿，别问我为啥叫这个名儿，因为我也不知道啦！
在这里说明一下，这个菜谱和前面的菜谱重庆豆花，前四个步骤是一样的！这里我就直接从第5步开始咯！
用料：
10千克水
500克黄豆
2勺盐卤
一个滤袋
一大把青菜
做法：
准备好青菜，我的这个是自己种的小白菜苗
烧浆至图中这样倒入青菜煮熟，关火
把之前准备好的盐卤，也就是胆水，分少量多次的倒入汤勺沿锅边慢慢打圈
直到看见锅里成这样，就不用再打圈了！等一会儿让锅里的豆腐沉淀一下，用筲箕或者漏网沿边上轻压一下，把水舀出来
菜豆腐就做好了，准备好辣椒蘸水开吃吧
番茄炒圆白菜
用料：
圆白菜半个，土豆2个。
做法：
圆白菜、西红柿切丝。
倒油，葱蒜花椒面炝锅，先下西红柿翻炒几下，出水后倒入圆白菜。
两样菜混合后继续翻炒，倒入酱油，汤汁渐多后盖上盖子小火焖一分钟。
加盐，大火翻炒几下后关火。
青椒龙虾尾（不脏手的吃虾法）
用料：
三斤龙虾
2只青椒
适量葱姜蒜
适量啤酒
只龙虾
做法：
龙虾刷干净，去筋去头洗净

头部有虾黄取出，用滤网过滤冲洗干净
青椒洗净切段
过年放葱姜蒜爆香，喜辣可以放辣椒，女儿也要吃就没放，倒入龙虾尾煸炒，倒入啤酒继续，壳红后加入虾黄，盐翻炒两下加入青椒，加入适量啤酒盖盖焖会，少量味精调味出锅
冰糖雪耳炖木瓜
每个女性都爱吃的甜品〜简单又美味
用料：
雪耳
木瓜
红枣
枸杞
冰糖
做法：
雪耳泡水30分钟，洗干净，剪小
加入4倍水，砂锅，大火煮沸，转小火炖1小时
加入红枣枸杞，继续小火炖30分钟
最后加入木瓜和冰糖，炖10分钟
近在咫尺的手冲咖啡
对咖啡最初的认知来自于老友记里那个充满快乐和回忆的咖啡馆，总会想象着以后和好友手捧一杯咖啡，慵懒的窝在沙发上聊生活说八卦的场景。那时总觉得咖啡离自己很远，隔着半个地球，不知梦境何时才能实现。直到现在开始捡拾起这些年感兴趣的东西，开始努力去了解咖啡，才体会到咖啡原来离自己这样近，邀上好友在家来杯手冲咖啡就可以延续当时的梦.......
用料：
咖啡豆
研磨杯
手冲壶
滤纸
咖啡壶
滤杯
做法：
将所需要的材料和器具准备好，咖啡豆是已经烘焙完成的。也可以用咖啡粉，直接调到步骤4。另外可参考研磨杯和咖啡壶上的刻度，选择咖啡豆和水量。
将咖啡豆倒入研磨杯，因为主要是在家自己和朋友喝，量不大，我都会现磨，这样咖啡的味道会更香醇。可以多磨一些，用装咖啡粉/豆的专用器皿保存，防止气味走失。
研磨咖啡豆，一般的研磨杯都可以调整咖啡粉的粗细。至于是粗是细，很难定义，和豆的品种，数量，水温，流速等等都有密切的关系。我的建议，多试几次，确定自己最喜欢的口味就可以了，没有什么好或者不好
将咖啡粉倒入放有滤纸的滤杯中。
水开后，稍微放一下，大概水温90度左右的时候，开始冲泡咖啡。手冲壶离滤杯大概15厘米的距离，从中心缓缓倒入，咖啡粉鼓起小包并有咖啡滴落时，稍等二三十秒；然后从中心向外螺旋式画圈，最后再回到中心，期间尽量流速平稳。
这样一杯香醇的手冲咖啡就完成了！当然还可以根据个人的口味，加上糖块或者鲜奶，再配上几块小点心，在满屋的咖啡香中闺蜜的小时光就开启了......
澳洲牛乳蛋糕
最近很火的网红蛋糕，但具体不知道哪家原创的。
从微博：七姨太那里转来的。如有冒犯，敬请原谅
用料：
配料，图里都有
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
平炉烤箱烤薯条
喜欢吃薯条，但由于无法出去买，又嘴馋，于是动手做起来。
用料：
3个土豆
适量油
适量盐
适量番茄酱
做法：
土豆切条别太细，切好放入盛水的盆子里泡走一些淀粉。
开水里放盐煮两分钟左右别太久
沥干5-10分钟
烤盘上铺一层刷了油的锡纸
将薯条表面均匀刷一层油，并均匀排列到锡纸上，入箱前可以放血胡椒粉或黑胡椒粉
上火230°烤20分钟
出锅，撒上番茄酱，开吃
蛋糕装饰糖风车
装饰蛋糕美美哒，关键是可以吃呦，没想到要发布，所以制作过程没有拍照，等再做的时候拍步骤图～
用料：
艾素糖80克
纯净水8克
色素一丢丢
做法：
艾素糖加水放进奶锅融化，然后倒在硅油纸上，微微凉后用剪刀✂️剪成正方形，然后四角各剪一个口，每间隔一个角折叠一次
各种艾素糖装饰，装饰蛋糕美美哒
超下饭的酸辣拍黄瓜——包教包会！
解馋又不想麻烦？想亲手做好吃的却手残？当你找到极简菜谱，一切轻而易举！来看~
用料：
1根黄瓜
3根小米辣
3瓣蒜
1勺酱油（生抽）
1勺蚝油
1勺醋
少少量糖
少少少量盐
做法：
黄瓜稍微去皮（不用去干净），切成段后随意拍碎，小米辣、蒜切碎。将以上所有材料和调味料放入碗中，摇匀/搅拌均匀，即可~
【土家族】焦脆有嚼劲的酱香饼
用料：
300g中筋面粉
200g水
适量花椒油
两大勺豆瓣酱
一大勺甜面酱
一大勺蒜蓉辣酱
适量熟芝麻
适量葱花
适量芝麻油
适量菜油
做法：
面粉倒入盆中、一点点加水用筷子搅拌至絮状。再用手揉成团。静置半小时
醒面的时候做酱料。先在锅中加入菜油、芝麻油、花椒油，搅拌均匀，放入豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣椒酱，搅拌均匀后开大火，烧至沸腾、加入小半碗水，加盐糖调味，收汁至浆糊状即可，关火备用。
将面团揉一揉、分成三份（依据你锅的大小）取其一擀成约1mm厚的薄饼（越薄越好），抹一层花椒油，折两折成长条（如此重复两遍）
大火热锅，倒入菜油与芝麻油，油热后放入上述薄饼，煎至一面焦脆，翻面煎。
在煎好的那面抹上酱料、撒熟芝麻和葱花，待另一面煎至金黄即可～
银耳粥
滋阴润肺，美容养颜
用料：
适量银耳
5.6颗红枣
6粒枸杞
3个桂圆
一小把花生
适量蜂蜜
做法：
所有食材洗净，倒入电饭煲里，加入适量的水，选择煲粥，就好啦
冰糖葫芦
有一天家里的冰箱多了两个冰糖葫芦，每年都会吃一样东西上瘾的我，在打开冰糖葫芦包装的那一刻，我就知道今年就是它了
用料：
200绵白糖
100水
若干山楂
喜欢多少放多少芝麻
做法：
买好山楂洗干净之后从中间一切为二，把籽扣掉
每个山楂用一根牙签穿起来，因为要留点手拿着的地方，一是裹糖需要，二是吃着的时候也方便，有冰糖葫芦的感觉
锅尽量选用浅一些的，厚一点的锅，因为糖没有那么多，需要倾斜锅身
小火熬糖水，注意不要翻动！不要翻动!翻动糖水的时候会起沙，就会结块，做糖雪球的时候使劲翻，熬糖的时候千万不要翻动，等到糖水微微发黄的时候轻轻搅拌，让糖水受热均匀
糖熬到琥珀色的时候关火加芝麻，我超喜欢芝麻的香味和焦糖的香味融合在一起，我就放了很多，其实最后好多芝麻都粘在铲子和锅上面了
可以提前准备好一张油纸，糖熬好了倾斜锅身，注意现在糖非常热，一定要保护好自己，把山楂放到糖里面迅速转动一圈，拎出来甩在油纸上
糖要是凝固就微微加热，注意火候，全程小火，转完了之后把山楂转移到冰箱里冷冻，等一个晚上糖和山楂冻硬了就可以愉快的品尝了，拿每次一个，即方便又干净
莴苣炒鸡蛋
莴苣有种清香，吃起来特别的脆爽，可以凉拌，可以炒菜，今天吃炒鸡蛋。平时炒有时候切片有时候切丝，都是可以的。这道菜做起来非常的简单，不用放葱姜蒜那些。
用料：
2根莴笋
3个鸡蛋
适量食用油
适量盐
适量鸡精
做法：
两根新鲜的小莴苣去皮洗净。
切丝备用。
三个鸡蛋打入碗中
筷子沾点盐，少加点水打成蛋液备用。加水是为了让鸡蛋炒出来更蓬松，少加一点点，不能多加，水多了鸡蛋就不成型了。
热锅凉油，油热加入蛋液迅速滑熟
炒好装盘备用。
锅留底油，加入莴苣丝翻炒
炒至莴苣丝变软后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加盐鸡精，鸡精也可以不加。我有时候加有时候不加，看心情😄自己做菜就这样好处，干净不说。全看心情，任何一道菜都不是统一的配方，你自己喜欢吃什么味道的都可以增减调料。
出锅了
开饭
农家小炒肉
用料：
五花肉
尖椒
葱蒜
做法：
五花肉切片，用白胡椒，生抽，盐，淀粉腌制。
五花肉炒至变色。
用葱蒜爆锅，郫县豆瓣酱炒，加入尖椒，翻炒一下，加入肉，老抽、生抽、盐、黄豆酱炒。
豌豆烧肉沫
豌豆的清甜味家里人很喜欢，最近又是时令季节，做过好多次了，分享给大家。连锁菜场买的豌豆，新鲜是很新鲜，但是光豆子买300g不到就要15元左右，某宝上有很多卖豌豆的商家，五斤才20元还包邮顺丰，新鲜度也不差，推荐大家购买，性价比很高！
用料：
250～300克豌豆
两根（适量）葱白
2-3瓣蒜
100克肉末
2-3个朝天椒/干辣椒
只需要一点调色用老抽
2勺生抽
0.5勺料酒
做法：
豌豆洗净，肉切丁，葱白、蒜、朝天椒切碎备用。（不喜欢吃辣的可以放不辣的干辣椒，蒜可以省略，但是葱白一定要放才香）
锅内烧热油
加入辣椒葱白和蒜炒香
炒香配料后放肉末，炒至变色
肉沫变色后加入豌豆，炒一分钟左右，边炒边沿锅边加一点料酒（料酒也可不加）
加两勺生抽，每勺9分满的样子。
加了生抽加老抽，老抽只是调色用，不需要很多，可小于图示我加的量（今天一个人做菜拍照慌忙，老抽放多了一点）
加入半碗清水准备焖煮一下豌豆。（是加清水，我用的是装过生抽的碗，所以有颜色）
中小火烧🔥5分钟。注意：菜市场买的新鲜豌豆只需要五分钟就可熟烂，但是网上买的豌豆一般都要比菜市场买的老，所以焖煮的时候也要长一些，烧到6分钟左右。烧到三四分钟左右开盖看看水有没有干，如果干了还没有烧好要再加一点水。（每个人家里的炉灶火力大小不一样，豌豆新鲜度也不一样，用水包括其他配料没法严格规定死，需要各位灵活处理）
烧好后，转大火，加入一点点淀粉水炒制
起锅装盘
香煎黄花鱼
买了黄花鱼，不知道是清蒸还是红烧，结果老公说那样做都太腥，他想要香煎……哈哈，那好吧，就听你的！
用料：
1条黄花鱼
半勺盐
少许油
少许葱花
若干姜
一勺料酒
少许面粉+淀粉
少许水
做法：
鱼清理干净后，去头，腹部剖开（可以选择背部剖开，去鱼骨），用盐，料酒，葱花，姜片腌10分钟
小饭碗中加少许面粉和淀粉，盐，水，调成糊，裹在鱼外面。平底锅放少许油和两片姜，油热后开始煎，先煎鱼皮那面，每面5分钟，好，出锅装盘。外焦里嫩，好吃😋
奶香芝麻发面饼
用料：
130克面粉
15克白糖
12克玉米油（揉面用）
1克酵母粉
1个鸡蛋
20克牛奶
1匙玉米油（抹面用）
8克熟白芝麻
5勺玉米油（煎炸用）
做法：
面粉，酵母粉，白糖，玉米油，牛奶和鸡蛋放入盆中
揉成面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵
发酵至两倍大，排气揉匀，擀成面饼，抹上玉米油，撒熟白芝麻
卷起来，切成块
切面朝上用手压一下
放入加了玉米油的平底锅中，小火煎至两面金黄即可
土豆片炒毛豆
用料：
一个土豆
一个青椒
一小把毛豆
做法：
土豆切片，过下水，除去表面的淀粉
青椒切片，毛豆洗净
锅中油烧热，加入毛豆煸炒至表面有点皱皱的，加水，煮熟，出锅
锅里再加少量油，加入青椒煸炒，再加入土豆片，加少量水，炒啊炒
倒入毛豆，加酱油、糖、盐、鸡精，出锅
西瓜汁（小美版）
给炎热的夏季带来一丝清凉～
用料：
600～1000克西瓜
做法：
将西瓜肉取出，放入碗里备用。
将西瓜肉放入主锅，以1分钟/反转/速度5搅打。
打好的西瓜汁的状态。
准备好一个大碗，里边放入网锅，然后将打好的西瓜汁倒入网锅里过滤出西瓜子，需要西瓜汁再细腻一些的话，可以把过滤好的果汁再倒入主锅，以10秒/速度10打磨，出来的果汁会更加细腻。
将打磨好的西瓜汁倒入杯中，即时享用。
菠萝咕噜虾仁
咕噜肉又称甜酸肉或古老肉，是一道中国粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因此广见于中国以外的唐人街的餐馆。由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。另一方面，广东人亦是最早侨居欧美地区的中国人，并于当地开设粤菜餐馆，更使咕噜肉普及起来。现时世界各地唐人街的很多餐馆，都有咕噜肉的供应，通常会附送白饭或炒饭。
名称由来
咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后转化成「咕噜肉」。
其他咕噜菜式则包括咕噜鸡球、咕噜虾球、咕噜班块等。
哈哈，又见虾菜，虾在我家餐桌上出现的频率确实蛮高啊，我还打算折腾出百种虾美味了，
最近觉得有些累了，有些事一直在努力但是都不见有起色，自已是觉得用心了，可是取得的成绩就是微乎其微,是坚持呢,还是要放弃~
用料：
菠萝
虾仁
青红椒
生粉
面粉
鸡蛋
白醋
糖
番茄沙司
盐
做法：
将菠萝切小块
青红椒切块状
用蛋清和生粉，少许的盐调成糊状
虾仁放入调好的糊内搅拌下
然后再放入干面粉里滚一圈
油烧至八成热后放入裹好面粉的虾仁炸，炸至金黄后捞出备用
锅内留些油，加入白醋，番茄沙司，白糖调好酱汁，放入切好的青红椒快炒
然后依次加入菠萝和炸好的虾仁快速翻炒，让所有食材都要沾上酱汁，汤汁收干后出锅
酸菜粉丝白菜豆腐汤
重口味四川妹子的减肥餐，无油又健康的一道菜
用料：
一块豆腐
适量白菜
适量龙口粉丝
一片酸菜
一个酸辣椒
一小勺盐
少量花椒
做法：
把豆腐切片，白菜撕成块，酸菜切成丝（不要太细），备用
酸辣椒，就是和酸菜一起在罐里泡成的辣椒。（千万不能用错了，这个辣椒是这道菜成功的关键）不做任何处理
现在开始煮，先把水加花椒烧开，然后加入酸辣椒、酸菜和豆腐烧开，再加入白菜和粉丝烧开后煮一到两分钟就ok啦。
最后可以根据自己喜欢在汤上面加小葱或香菜，楼主不喜欢小葱又没有香菜所以没加。汤的味道非常棒！是很特别的～  
  但是菜是没有咸味的，需要自己做调料蘸着吃，楼主的自制调料味道楼主很喜欢所以吃着特别爽
油茶
简易 好喝
用料：
一大把花生
几个核桃
一把芝麻
一小碗面粉
做法：
炒好的花生去皮碾碎
炒好的核桃芝麻碾碎与花生混合
炒白面粉 小麦黄即可
以上适量混合 开水冲拌 香香热热的
青蒜杏鲍菇
特别简单，而且美味
用料：
个杏鲍菇
克盐
青蒜
花椒粒
盐
做法：
杏鲍菇切菱形薄片，青蒜苗斜切片。炒锅放油（不用多），花椒粒炸出香味，导入杏鲍菇片，翻炒至杏鲍菇吸进的油都返出。加盐翻匀。加入青蒜苗翻炒至青蒜断生。
出锅！
塔吉锅无水扒鹅
扒是客家说法，和焗的意思一样的，不需要复杂的配料，只需要简单的材料，却有不平凡的味道，客家人爱吃的扒鹅，老爸最拿手的一道菜，女儿我也会做啦
用料：
1/4个（加上内脏不到2斤）鹅
5～10片姜片
5个独头蒜
20克左右豆豉
小半碗生抽
小半碗白酒
5～10克冰糖
做法：
塔吉锅一个，锅里放适量油，薄薄铺满锅面就可以，用中火烧热
清洗干净的鹅抹上薄薄一层老抽，放入热油中，皮向下煎炸至焦黄，如果有鹅内脏也一起放入煎炸，然后放入姜片蒜粒豆豉爆香，保持鹅皮向下，倒入生抽和白酒和冰糖，煮开后盖上塔吉锅盖，转最小火焖煮40分钟，中途需要翻面，让鹅可以全方位上色均匀，不需要放水哦，小火焖至筷子可以轻松插入鹅的最厚部分就可以，喜欢更软烂的可以适当延长时间

注意：如果用普通砂锅做要加入适量的温水一起焖，砂锅容易水干，时间也要适当延长，塔吉锅可以有效减少水份流失，蒸汽循环利用
香辣鱿鱼卷
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。
用料：
鱿鱼
青红椒
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
老抽
蚝油
小红辣椒丝
鸡精
做法：
准备材料
把鱿鱼外边的黑皮扒掉
处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净
改成花刀，花刀切发我放到小贴士上
改成小块
葱姜蒜准备好
 锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了
锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅
炒的时候可以不用放盐，因为酱就有咸味
泡椒凤爪（夏日必备）
自制开胃泡椒，鸡爪，牛肉，牛蛙，猪皮都可以，有点偏泰式，酸辣可口，追剧，小酌必备呦!
用料：
1斤（最好让市场阿姨帮剁开）鸡爪
1个（切片）柠檬
1根（切段）芹菜
2颗（切段）香菜
10根（切片）小米辣
20根泡椒
做法：
鸡爪凉水大火开锅（姜两片，八角2个，香片2个，料酒2大勺去腥），煮6分钟。捞出过凉水，备用
配料切段放好
调味汁:400ml 米醋      200ml生抽        料酒100ml       白糖100g          盐一小勺    香油一大勺      泡椒250ml（买泡椒袋里的泡水就可以）                                      花椒1大勺  碎蒜瓣5颗芹菜 香菜    柠檬 小米辣    鸡爪      都放一个盆里
放置4小时，就可以开吃啦!
冰箱放一晚上更好吃哦!                         汤还可以泡牛肉，牛蛙，一样的好吃呦!
一只正经的土豆面包
就是这么简单粗暴，一不做二不休，来个彻底的土豆面包，从上到下，由内而外，绝对就是个土豆面包，谁要说不是我跟谁急昂！表跟我扯什么红薯，红薯是长这样的吗？😂
讲正经的，它真的是土豆面包，加了土豆泥揉的面团，内馅是奶香土豆泥，外形也特意整成了土豆形状。加了土豆泥的面包非常好吃，柔软有弹性，土豆泥是天然保湿剂，大家一定要试试哦！
方子可以做6个土豆面包。
用料：
面包面团：
30g土豆泥（蒸熟打泥放凉）
150g高筋面粉
26g鸡蛋
50g牛奶
15g白糖
1.5g盐
6g奶粉
1.8g酵母
12g黄油
内馅：
40g土豆泥
5g淡奶油
少量盐
装饰：
适量可可粉
做法：
土豆切块，装入容器
上锅蒸熟，倒去多余水份。
用料理机打成泥（一部分揉面团用，一部分做馅）。
面团材料用厨师机或面包机揉出薄膜，进行基础发酵。
面团发酵时可准备馅料。称取适量土豆泥
加少许盐和淡奶油拌匀调味。
拌匀后装入裱花袋
扎口备用。
面团基础发酵至2.5倍左右，取出揉匀排气。
分割，均分成6份，滚圆松弛。
取一个面团，擀开，成牛舌状
裱花袋剪口，在面团靠上部位挤上土豆泥
从上至下卷起
捏紧收口和两端
依次做好所有（不用卷的很规则，尽量接近土豆形状）。
取一个盘子，倒入可可粉
取一个包好的面团，在可可粉中滚一圈，使表面沾满可可粉。
依次做好所有，排入烤盘，进行二次发酵。
发酵至2倍左右，用牙签在面团上扎几个小孔。
将面团送入预热好的烤箱，175度，下层，20分钟左右，中途加盖锡纸防上色过深。
烤完取出，晾凉即可。
敢不敢吃一颗带泥的土豆😂😂
松茸火腿焖饭
用料：
克松茸
200克火腿
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
1.电饭煲煮一锅饭。2. 松茸、火腿、土豆和胡萝卜煸炒、加盐；将炒好的食材加入电饭煲中与米饭搅拌均匀 ，尝味。3. 开启电饭煲英煮饭模式再煮一遍即成。
小美西湖牛肉羹
转载
用料：
个鸡蛋
做法：
好
好
好
鸡蛋牛油果三明治
毫无技术含量的三明治……
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
4片面包
1勺黑胡椒
2勺沙拉酱
3克盐
做法：
牛油果切开  鸡蛋煮熟 鸡蛋煮9分钟正好  
鸡蛋牛油果切碎 放入盐 黑胡椒 沙拉酱 我没放小柿子 感觉放点西红柿也不错  盐和沙拉酱都多放一些。。不然真的没什么味道 沙拉酱换成蛋黄酱就更好了
夹面包片里就好啦~
清蒸福寿鱼
菜式都是很简单的，第一次做就能成功的，手残党也不用怕😂
用料：
1条福寿鱼
随意生姜
随意葱
随意蒸鱼酱油
少许盐
做法：
步骤都在图里了
成图
菠萝泡芙（西树泡芙）
西树泡芙，大家都不会陌生，一个泡芙大概卖到十几元一个吧，自己做，经济实惠，也放心，朋友来做客的话，做上一份，显得特别高大上！
用料：
菠萝皮
60克黄油
40克糖粉
75克低筋面粉
泡芙面糊
35克黄油
85克牛奶
1克糖
55克低筋面粉
一个半到两个鸡蛋
卡士达酱
200克淡奶油
20克砂糖
两个蛋黄
20克砂糖
15克玉米淀粉
15克黄油
200克牛奶
少许香草精油
做法：
准备菠萝皮里的黄油软化！
加入糖粉搅打均匀，不用打发！
筛入低筋面粉搅拌均匀！
弄成面团，放入保鲜袋里！
捏成细长条，冷藏到冰箱里！
黄油+牛奶+砂糖加热！
黄油牛奶加热至沸腾，倒入面粉烫熟！
取一个鸡蛋，打撒了，慢慢倒入烫过的面糊里，搅匀了在放下一次，加入一个鸡蛋，在打一个鸡蛋，分成搅拌，搅拌成倒三角，面糊慢慢低落的样子！
面糊搅拌好的样子！
把面糊装入裱花袋！
裱花袋减一个小口，挤上一小坨，空隙一定要留大一点，因为面糊会膨胀的很厉害哦！
冷藏好的的菠萝皮切！
拿手掌压一下！
把菠萝皮盖到面糊上，入烤箱预热150度35-40分钟！
看着在烤箱里慢慢变大！
用烤制泡芙的功夫，来做卡士达酱，淡奶油+砂糖打至6分发！
蛋黄+砂糖用电动打蛋器打发！
加入玉米淀粉继续搅拌！
牛奶加热后关火滴入香草精油！
趁热把三分之一牛奶倒入蛋黄糊里搅打均匀，余下的也慢慢倒入搅匀！
隔水加热蛋黄糊，特别粘稠了，关火加入黄油至融化！
奶油和做好的蛋黄面糊混合均匀就是卡士达酱！
一个裱花袋减个小口，放进去挤泡芙馅嘴，灌进去泡芙馅！
可以罐的很满😏
烤了一炉又一炉，非常好吃！
做好了，大家也可以试试！
香到骨子里的烤三文鱼骨
今天家附近海鲜超市三文鱼骨特价，1个8元，两个15元。三文鱼肉营养多多，这个价格超级合适有没有，于是买回来尝试做一下！正所谓“挨着骨头的肉最香”😄娃非常爱吃，说，妈妈下次我们能不能吃不带骨头的🙃
用料：
少许盐
5勺料酒
1勺十三香
均匀撒到鱼骨上王守义孜然粉
2瓣切碎大蒜
喜欢多少放多少黑胡椒粉
随意孜然颗粒
6片姜
做法：
第一步，把三文鱼洗干净，剁成段，然后放到容器里，加料酒，盐，十三香，耗油，孜然粉，蒜末，姜丝搅拌好。

第二步摆在锡纸上。

第三步烤箱180度10分钟翻面，继续180度上下火10分钟。

第四步 撒黑胡椒粉，撒香菜，大功告成，噔噔噔！我们就是最棒的厨房小仙子！
在烤的过程中，我看了看三文鱼骨，肉滋滋的响，太诱人了！
看看
趁热开吃吧！
贵阳丝娃娃
最近比较闲，也就有心思坐点吃的哦。
用料：
克水   320
勺辣椒面                    三
克盐              少许
麻油             2勺
300克中筋面粉
克大米粉                100
炸黄豆 ，胡萝卜，芹菜，豆芽，酸萝卜，莴笋，海带，黄瓜 ，折耳根，凉面，适量
酱油，姜粉，鸡精，麻油，葱，胡辣椒，白胡椒，醋，凉开水适量。
做法：
第一步，将面粉与大米粉混合均匀，加入少量的盐，再混合均匀，加入320克水。面粉与大米粉的比例3：1。水大约为总体粉的
8倍。揉好。
第二步，我是用厨师机打揉好的面粉大约5分钟，这样面才会形成面筋，如果用手揉的话，需要花更多时间。
把蔬菜洗好，用水烫好，备用
面盖上保鲜膜，发酵2小时。注意，这个时候，要面的状态是，抓在手里，会自然下流，并且不会断开。如果干了，请加入少许水，继续揉一下。如果稀了，加入少许面粉，继续揉一下。面粉的状态很重要。
把不粘锅加热，然后开到中小火，不要用油，就抓起面团在锅里整出一个圆形，然后提起面团。面团状态一定是抓在手里，自然下流，且不会断，断了就说明太稀，或者没有形成足够的面筋，太干的话，有没有办法提起面团。等到锅中的面边缘翻起，用手一撕，就得了一个皮了。注意火的大小，不要烫到手。
做辣椒水，最关键的是，凉开水与酱油的比例是1.5：1。注意是水比酱油多哈。其他根据自己的口味调整。
宝宝土豆泥
用料：
半个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
半勺鸡精
半勺盐
半勺糖
100克牛奶
做法：
土豆洗净，去皮，切块，蒸锅蒸30分钟，洋葱，胡萝卜切成碎粒
不粘锅烧热后，放牛奶
牛奶沸腾后放蒸锅的土豆
搅拌牛奶和土豆
放入洋葱，胡萝卜
继续搅拌，直到胡萝卜熟透，放少许盐，鸡精，糖，再搅拌即可出锅
丑耳百合南瓜羹
丑耳一朵。
用料：
朵丑耳
克百合
克南瓜
粒枸杞
克冰糖
做法：
银耳泡发洗净摘成小块，南瓜切小块，与百合枸杞冰糖小火慢炖一小时，至汤水粘稠后可出锅。
简单便当11:葱爆花肉+火腿蛋卷+小棠菜
我这个蛋卷做失败了...因为太急躁了,而且火腿丁太大颗了..不是我切的..
用料：
五花肉
大葱
鸡蛋
火腿
小棠菜
盐
油
耗油
番茄酱
做法：
隔晚洗好菜,切好大葱,切好五花肉,放油腌.早上做的:火腿切丁,越小越好,打蛋液,加少许盐
热锅下油,下大葱,爆炒,下肉,继续大火炒,下少许耗油,下盐,翻炒至肉变色捞起
转平底锅,下油,下蛋液,平铺,慢火煎至表面粘状,下火腿,,散铺,用筷子从边边开始卷,然后两面再煎一煎即可
烧水,水开后,下菜,变青即刻捞起,下油下盐,拌匀
将所有食材摆紧便当盒,铺好,最后在蛋卷上淋些番茄酱
萝卜粉丝汤
用料：
一只白萝卜
一把虾皮
一卷龙口粉丝
一克猪油
做法：
热锅凉油炒香小虾皮，加入切成四分之一形状的薄片的白萝卜，炒至萝卜透明。
萝卜透明后加入凉水，大火烧开小火慢炖十分钟。
十分钟后打开锅盖可见乳白汤汁，加粉丝盖盖再小炖五分钟，开锅加入猪油、盐和鸡精调味。如有白胡椒粉亦可加入适量。
盛入盆中，待温度稍降即可加入葱花和香菜末。
家庭炒板栗和剥板栗仁方法
用料：
克板栗若干
做法：
1. 在板栗上减十字口，或者用菜刀在板栗鼓的那面剁个口子，注意轻点剁，把皮剁开就行，尽量别剁到板栗肉，不然剥出来的板栗不完整。

2. 剁好的板栗清水洗一下，电饭煲里放水，把板栗放在电饭煲配套的蒸篮里，打普通煮饭的档，等电饭煲完成煮饭程序。
  注意：是蒸板栗，不要放到水里煮。

3. 电饭煲煮饭程序完成后，把板栗取出来，放炒锅里小火翻炒，炒到绝大部分板栗的剁口那里裂开就行。
  注意：炒的时候一定要小火，板栗壳很容易糊，所以一定要小火不停翻炒。


 
要吃炒板栗的话，到第3步就可以了。

如果要吃糖炒栗子，在板栗放锅里炒的时候，用白砂糖化半碗糖水放锅里，然后小火把水炒干，再炒到栗子剁口处裂开。（糖别放太多，不然就成拔丝板栗了）

如果要取板栗仁，这个时候也很容易，顺着剁口捏一捏，壳就裂开了。剥板栗仁一定要趁热剥，冷了里面的绒皮就粘栗子上了。（这种方法播出来的板栗仁颜色会比较深）
零失败的Q弹芒果糯米糍
用料：
1个芒果
125克糯米粉
100克椰蓉
25克奶粉
30克白砂糖
25克玉米淀粉
15克色拉油
500克清水
做法：
糯米粉玉米淀粉奶粉加白砂糖
加入水和油
搅拌至无颗粒状态
大火蒸15分钟后拿出来搅散
用擀面杖捶打至光滑状态
捶打5分钟
捶打后很弹
不沾手套抓一个糯米团
压扁后放入芒果
再裹成团
准备好椰蓉
滚上椰蓉
糯米糍这样就做好了
切开后是这样
很软糯
一个个的白胖子
尽快吃完，因为没有添加剂