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如何打造“铁圈虎背菊花心”的白吉馍
我前不久看了一部陕北风味的电视剧“平凡的世界”，戏里的许多陕西风味的美食让我很眼馋。我平时上班也经常到纽约的西安名吃买个外酥内嫩美味多汁的腊汁肉夹馍吃。

我之前也做过杂粮版的肉夹馍，虽然比较健康，但口感上还是有点差别的，我后来又实验了好几次，终于做出了有“铁圈虎背菊花心”的白吉馍，非常好吃。我今儿就写个帖子记录一些心得，让我们大家可以在家炮制这款美味的地方特色。
用料：
3杯/360 克中筋面粉
1 杯/ 225 克水 (室温)
1 小勺/3 克快速酵母
2-3 tbsp/25-30克中筋面粉
做法：
把三杯面粉，酵母和水和成一个软硬适中的面团。加盖放到温暖处发酵15分钟。发到面团处于半发酵的情况就可以了，面团用手指压压，处于比较松弛的状态就可以了。
15分钟以后取出面团，在案板上撒上大约2-3大勺的面粉，面粉要分2-3次加，慢慢把面团揉到紧致光洁为止,饧面5分钟。
把面团分成8个等份，搓成梭子形（两头尖），用擀面杖擀成牛舌状
卷起后立起成柱子状。
把面团都依次处理好后用手掌压平成面坯，盖上干净的布。
陕西有一种鱼肚型的擀面杖，专门拿来擀馍，用那种擀面杖擀面坯就会自然地形成碗装。我家没有这款擀面杖，就用普通的擀面杖擀平后用手捏成小碗状。
烤箱预热至400 F（200 C)。 热上一口铸铁/平底锅，把擀好的面坯碗口朝上放到平底锅上中火烙2分钟定型，
翻面压平继续烙2-3分钟就会形成漂亮的“铜圈虎背菊花心”烙印。
把馍都烙好后，全摆到一个烤盘里入烤箱烤8-10分钟至馍膨胀表面变酥脆。
稍微放凉后从中间切开，别切断，填入剁碎的腊肉/红烧肉即可。
好吃的肉夹馍
鼓油鸡
为妈妈跟邻居学的、妈妈下星期生日回去就可以做给她吃了、每次出去吃饭她都喜欢点、以后在家就可以做了自己做的吃着跟外面吃的还是不一样哈！
用料：
一只靓鸡
适量生抽、老抽、水
三勺糖
适量姜、油适量
做法：
鸡处理好洗净斩成两半，用油、盐、料酒抹在鸡身放冰箱冷藏一晚
取大碗放水、生抽、老抽、糖、搅匀备用、姜洗净切薄片
取锅放少许油烧热放入姜片、葱头、爆出味放入调好味的水放入腌好的鸡大火烧开转中火焖二十分（十分钟翻一下）关火焖几分钟捞起沥干斩块装盘即可
【8-10个月宝宝辅食】香菇鳕鱼南瓜焖饭
用料：
10g香菇
25g大米
10g荷兰豆
10g洋葱
50g南瓜
40g鳕鱼
做法：
大米洗净放入3倍水浸泡半小时，南瓜、洋葱、鳕鱼、香菇（提前泡发）、荷兰豆均切碎丁
锅内放少许油烧热，放入洋葱爆出香味
陆续放入香菇丁、鳕鱼丁、荷兰豆、南瓜翻炒半分钟，将大米连同浸泡的水一同倒入锅内煮开
全部材料倒入bb炖锅，焖2小时即可。或倒入碗中加盖大火蒸30分钟即可。
简单易做的罐头鱼（鱼罐头）
不用腌鱼，直接做。这个做法也适合别的鱼，成功率特别高。配方里的调料量，可以根据鱼的多少，酌情增减。配料里没有写盐，如果是口重的宝宝，可以加盐少许。写这个菜谱也是方便自己以后再做的时候，拿出来看看。
用料：
3-4条刀鱼（带鱼）
适量油
2-3个八角
10-20粒花椒
一小段葱
3.4片姜
1-2勺料酒
2勺酱油
大约100毫升可乐
2勺香醋
稍微多一点（大概十多粒）冰糖
适量水
做法：
收拾带鱼，把鱼肚子里的内脏，黑膜去除干净（这里我没有留鱼头，直接剪掉了，有木有小败家的赶脚@_@）这里没有留图哦
收拾好的带鱼，冲洗干净，剪成大约食指那么长的长段，沥干水分，也可以用厨房用纸擦干鱼表面的水分（这步去除水分很重要哦）这步的图忘留啦，拍张厨房用纸代表一下使用它的重要性吧。
锅里放油，等油热到八成，下鱼段开炸。炸鱼的时候一定要注意安全哦（我第一次炸鱼的时候，都觉得我是冒着生命危险在炸鱼，哈哈）鱼刚放锅里的时候，可能会崩油，注意保护好自己哦。上一步的去除水分，也是为了崩油不会崩的那么厉害。
鱼炸到金黄色后，捞出，炸完的鱼很香哦
准备好高压锅，炸好的鱼铺进去，把配料表里的八角、花椒、葱段、姜片、料酒、酱油、可乐、香醋、冰糖、水都放入高压锅内，加的水大概与鱼齐平，我家里用的是燃气高压锅，比较吃水，电高压锅一般不吃水，所以水不用加那么多。这里的水量请宝宝们根据自己家的高压锅选择水的多少哦。
这里给出我一勺的用量是多少，方便大家参考。
一切都准备好后，开压，燃气高压锅中小火压三十分钟左右，电压力锅，可以选择炖排骨那项开压。
压到时间后，关火，等锅里的压力没有了，再打开看一下锅里汤的多少，如果只剩个锅底的汤了，就不要再压了，如果锅内的汤剩的多，可以把汤和鱼倒入不粘锅内再大火收下汁。
做好的鱼，很酥软哦，有的连中间的大骨头都可以嚼掉。
超级好吃的红烧胡萝卜
超级超级好吃又简单的红烧胡萝卜登场啦啦啦！！
用料：
2根胡萝卜
适量酱油
适量白糖
适量食盐
适量葱
食用油
料酒
做法：
萝卜切片，大小均匀，不要太厚
锅内加油，放入萝卜片翻炒
炒到快熟，加入食盐、酱油、白糖、料酒，继续翻炒
锅内加水，和萝卜差不多就行，别加太多，盖上锅盖。
等水烧的差不多干了，加入葱，再炒一下就可以起锅了！
韩式炸鸡
吃过还会想吃第二次
用料：
鸡翅，腿
腌料
黑胡椒粉，盐
1个柠檬
味好美炸鸡粉裹粉:
酱料
两大勺蜂蜜
三大勺番茄酱
两勺半韩式辣酱
一小勺酱油
三瓣蒜末
做法：
先腌鸡翅，腿，腌鸡翅之前可以用叉子或者牙签在上面戳一些洞洞，可以更入味一些，把所有腌料放在一起，柠檬要先切两半把汁挤出来，然后直接再放在里面就可以，这样等吃的时候也会有一些柠檬的香味哦，盐不要放太多，因为酱料味道就很重了。
腌制3个小时，不过我一般都是腌制1个晚上，柠檬的香味会比较重
腌好后裹上炸粉，放在油锅里炸，鸡腿炸4分钟，鸡翅炸3分钟哦。
炸好后我们把鸡翅腿放在厨房纸上面吸油哦
酱料:把所有酱先放在一个碗里调味，打开火，国内放油，放蒜末，蒜末炒香后倒酱料，炒一会放鸡翅，把鸡翅上都裹上酱料，出锅。
撒上白芝麻，配着啤酒吃起来吧
松软叉烧包
因为儿子喜欢吃叉烧包，又不放心外面买的猪肉。所以我自己就学着做，配合好几个厨友的方子。终于做出满意的叉烧包！
用料：
500克中筋面粉
5克酵母粉
15克食用油
50克细砂糖
3克盐
5克包子泡打粉
250毫升水
做法：
按正常的揉面方法，我是用250温开水加了白糖再放酵母粉，再慢慢得加入面粉中。
用手指沾点面粉按下，不回缩是发酵刚刚好的。
包好的包子到去蒸的时候。好几个有松弛状态了。
挺满意的。
好吃得不要不要的
我用猪肉卤了红烧酱熬的。先用点油爆下蒜头跟葱，再把料弄掉剩下油加入卤好的猪肉加水淹过猪肉。熬到差不多收汁就行。
富贵栗子鸡
秋日里，软糯金黄的栗子搭配嫩滑鲜美的鸡肉一定是最美味的一道风景。汤汁浓郁，香气四溢，下饭一绝。
用料：
100g板栗
250g鸡块
#
8g葱
8g姜
5g老抽
10g料酒
2g干辣椒
8g大蒜
3g糖
2g盐
250g水
做法：
板栗焯水煮至断生，大火5分钟左右
加入葱姜，料酒、糖、盐、水和老抽，中火10分钟将板栗和鸡块炖煮收汁，出锅前点缀上辣椒即可
出锅装盘即可
13寸古早蛋糕的做法
用料：
180克低筋面粉
80克细砂糖
13个鸡蛋
150克植物油
2克盐
3滴柠檬
200克牛奶
做法：
蛋白和蛋清分离
将油加热到70度左右也，然后把低筋面粉放进去搅拌，把牛奶也放进去，搅拌好了，把蛋黄分三次放到面糊里面搅拌。
搅拌成这样就好了。
打发好奶油，先低速打发一分钟。然后再加1/3的白糖，继续打发到泡沫细腻，再加1/3打发到出现纹路，最后把所有的糖加进去，打发到有小弯钩就可以了。
考箱提前160度预热15分钟，然后上下火160度，烤一小时左右，根据自家烤箱脾气而定。
时间到出炉，震动几下，把大气泡振动出来，防坍塌。
入口即化
黑米红豆花生粥
功效:滋补肝肾，补血养血
用料：
30克黑米
5颗红枣
5颗桂圆
10颗莲子
20克红豆
20颗花生
做法：
前处理:莲子、黑米、红豆浸泡
煮熟
菜心瘦肉粥
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用料：
克菜心
杯大米
克盐
片姜
杯米
瘦肉
做法：
大米洗净。浸泡30分钟，捞出，滤干水，放盐油，搅拌研制5分钟
把腌好的大米倒入锅中，加入适量的水，煮沸后改用小火慢熬
利用熬粥的时间，把瘦肉切薄片，放盐，酱油，油研制，菜心，香葱，生姜洗净切好
慢熬差不多，改中火，放入瘦肉，生姜丝滚烫至熟
放入切好的菜心，用筷子快速搅拌
放盐，香葱调味即可
鲜得掉毛的雪菜肉丝面
作为一个带汤的面，雪菜肉丝面可谓是其中的精品，汤面即讲排场又讲味道，肉丝负责撑场，灵魂雪菜担负咸鲜，用简单的做法保留食物最原真的味道，雪菜肉丝面绝对可以满足绝大多数人的这一感受。我们一起来试试这碗用料极其扎实，味道特别鲜美的面吧。
用料：
300克面条
一株咸腌雪菜
100克肉丝
2勺生抽
10克盐
2勺料酒
2勺生粉
做法：
精瘦肉切丝，拌入两勺料酒一勺酱油一勺生粉，抓匀腌制
雪菜切成细丁，再切姜片和葱白
起油锅，下姜片和葱花爆香
油锅中下去腌制好的肉丝，加一勺酱油一勺料酒，肉划开煸炒至肉变色
后下雪菜翻炒
加水煮沸
水开后下入面条，再加入一勺酱油调味
面条在汤汁中翻滚，这时已经香气四溢啦
盛出再撒上葱花，再搭配个荷包蛋或者卤蛋，就是十分营养的早餐了，满满一碗，吃完浑身热乎乎的，感到满足又幸福。
美食是什么？
不就是一碗热汤、一碟热菜、一锅热烩，
一团热气腾腾的香气氤氲下，
一家人在一起的其乐融融吗？
鲜肉饼
纯属记录
用料：
个鸡蛋
克盐
克面粉
都是适量的虾肉
适量克玉米粒
做法：
所有食材，洗净，虾肉去皮去虾线，剁成泥，香菇粉，葱花，鸡蛋，玉米粒，加到一起搅拌均匀，放点宝宝油，小火，满煎，就好啦，虾肉很容易熟，不要大火
抹茶味土司
厨房里的一道绿色，真的粉喜欢粉喜欢
用料：
1只鸡蛋
95g牛奶
30g白砂糖
一小勺（3克左右）盐
200g高筋面粉（面包粉）
15g左右抹茶粉
4g酵母粉
40g黄油
做法：
1、先将牛奶和鸡蛋放量杯里镉水暖热，倒入面包机。2、加入白糖和盐（放在面包筒内不同的位置，避免混合）。3、面粉和抹茶粉一起过筛加入。4、粉类挖洞埋入安琪酵母粉。
1、启动面包机揉面键。2、揉面结束后加入黄油，启动imix键。3、imix结束后启动制作面包程序（和风、英式、杂粮）3小时后可以享受你想要的面包哦！
番茄胡萝卜汁
番茄的汁多且抗氧化能力超好建议每天至少一个我是非常只爱它的啦！下雨天就靠它来提升能量了
用料：
番茄一个
胡萝卜一根
做法：
洗干净后泡
切块放入榨汁机榨汁既可么么哒好好喝啊
网红培根鸡蛋厚吐司（吐司披萨）
最近很火的网红厚吐司，自己在家也可以做哦。培根鸡蛋厚吐司，用料超足！
用料：
四片培根
2个鸡蛋
4勺番茄酱
适量黄油
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士
2片厚吐司
做法：
面包涂上一层黄油放烤箱微微烘烤3分钟，使黄油融化。
同时准备滑蛋和培根。
滑蛋：2个鸡蛋加一点水一点盐搅打均匀，热锅冷油倒入鸡蛋，用筷子不断滑动，滑蛋凝固即可出锅备用。
培根：锅中放入培根，煎至八成，备用

吐司从烤箱拿出，涂上一层番茄酱，放上一层芝士，均匀放上炒蛋，再涂上一层沙拉酱，铺满芝士，送进烤箱。
烤至芝士融化，但还有些许未融化的状态，放上培根，烤至芝士完全融化，即可出锅。
切成四块，享受美食吧！
超厚实
芝士拉丝
诱人
家常白菜🥬炖豆腐
用料：
1块豆腐
半颗白菜🥬
2瓣蒜瓣
2克盐
2勺生抽
做法：
放底油，一勺盐，先把肉片炒变色
加蒜沫炒
倒入白菜翻炒两分钟，加入生抽两勺
加碗水，放入豆腐块和西红柿
炖五分钟收汁
出锅，简单又好吃，孩子非常喜欢
抹茶蜜豆吐司(懒人水合法面包机出手套膜）
记录方子，水合法真的很好用。
用料：
250克高筋面粉
20克奶粉
5克抹茶粉
1个鸡蛋
35克糖
130ml水
30克黄油
3克酵母
2.5克盐
适量蜜豆
做法：
将除了黄油和盐之外的材料放进面包机，搅拌成团即可，直接整个面包机放入冰箱冷藏一晚(或者早上冷藏，晚上用)
第二天拿出，按一次搅拌功能，20分钟，结束后加入黄油和盐，再按一次搅拌功能，又20分钟，结束即可看到有手套膜了
按18米酒功能，发酵1个小时左右
将面团拿出来按压排气，分成3个小圆团，醒发20分钟
醒发结束将面团分别擀成长方形，加入适量蜜红豆，卷起来放进吐司盒
放进烤箱，烤箱底部放一碗温水，35度发酵1个小时
200度预热烤箱10分钟，上下170度30分钟，10分钟的时候盖锡纸。
出炉，凉了就可以开吃啦
网红榴莲饼
俊男靓女的最佳选择，美好的一天从一张榴莲饼开始。
用料：
230g披萨面团1个
35 g芝士奶香酱
120gMG马苏丝
120g树熟榴莲肉
做法：
将杆圆的面团上挤上2/1芝士奶香酱，放上马苏丝。
马苏丝上面在挤上剩下2/1奶香酱，然后放上树熟榴莲肉，抹平即可。
将放好榴莲馅料的饼底，张包包子一样抱起来，揪掉最后的面疙瘩，防止饼底太厚凸起。
把包好的饼反过来放到烤盘内，刷点油。
以上火280/下火300度的温度烤制3分半即可
包裹榴莲馅料时不要漏气了，烤箱上火280度，下火300度3分半，切的时候用大点的刀一次性断开。
香菇油焖冬笋
用料：
1颗冬笋
12朵香菇
适量葱花
适量生抽
适量老抽
做法：
处理好冬笋，去根去壳
开水焯一下，大约两分钟
捞出抓紧凉水淬一下，能保证笋的口感清脆
热锅起油，放入焯好的笋和泡发好的香菇
加入生抽老抽调味调色，翻炒后加入适量开水
收汁差不多就可以出锅啦
焦糖茉莉花奶茶
今天分享的是我常喝的、做法也很简单的一个饮品——焦糖茉莉花奶茶。如果你平时喝港式奶茶多了，可以试试这个清新甜美的味道，就像18岁的初恋。
用料：
50克茉莉花茶叶
100ml全脂鲜奶
30克冰糖
适量温热水（洗茶叶）
300ml开水（泡茶）
适量炼奶（可加可不加）
做法：
材料没有大合照，哈哈，赖了一点。
首先把茶叶放进茶壶里，用适量温热的水，晃动清洗一下后倒掉。再次放入开水，浸泡出茶汤。茉莉花茶真是炒鸡香呀～～
泡茶的同时，把冰糖和适量水放在小锅里煮焦糖，开始粘稠时要小火慢煮。
焦糖要煮成像红糖的颜色，闻到焦糖的香味，用小勺子搅拌集中在锅中间，煮成焦糖浆，注意千万别煮黑了。（如图这个颜色和稠度还要再煮一下下）
焦糖浆煮好后，先倒入泡好的茶水，把焦糖浆煮溶在茶水里，再倒入鲜奶一起煮热，最后可根据自己喜欢的甜度加入适量炼奶调味，不加也可以。
把奶茶倒入杯中，热饮香醇，冰冻后也很可口。
如果要问用什么牛奶和茶叶，我个人喜欢欧德堡全脂牛奶，常年喝的，味道好也实惠。茶叶是同学送的，味道很香醇，茶汤滑而不涩，夏天加点蜂蜜做成冰镇蜂蜜茉莉花茶也很赞，美味又美容。以上品牌纯个人口味，不是打广告，不喜勿喷哈！
椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包
椰蓉香果酱甜
混在一起做成手撕面包
一口一口完全停不下来
好吃的食物即是零卡路里！


吐司面包系列
无黄油也香浓的纯淡奶油吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103655777/
一次发酵的金枕头蛋白吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103683941/
一次发酵的抹茶北海道吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103690772/
椰蓉酥粒果酱手撕吐司面包
https://www.xiachufang.com/recipe/103682193/
奶香味十足的酸奶淡奶油吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103777195/
天然酵种蜂蜜海盐双黄蛋吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103895358/
柔软拉丝的100%全麦麦片吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103897105/
天然酵种无油酸奶白吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/103932819/?group=share_title_a 
香蕉吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104265133/
低糖低油波兰种黑麦吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104639868/
用料：
面包体》
250克高筋面粉
1个（去壳后40克）鸡蛋
120克水
20克奶粉/椰子粉
30克细砂糖
2克盐
9克鲜酵母
15克黄油
内陷》
120克草莓果酱
20克（用量自行调整）椰蓉
酥粒》
20克低筋面粉
10克椰蓉
15克黄油
10克细砂糖
做法：
将面包体材料除酵母和黄油外的其余全部投入面包机，启动imix模式揉面20min。
揉至拓展模式后投入鲜酵母再启动一个imix模式
鲜酵母和面团混合均匀过后（不需imix程序结束）投入软化的黄油，将面团揉至出膜
启动低温发酵模式，大约一个半小时发至两倍大。手蘸面粉戳洞面团不塌陷不回缩极为发酵成功。
面团发酵期间准备内陷。将果酱和椰蓉混合，椰蓉用量根据果酱黏稠度调整，混合成不稀不干能轻易抹开的程度后盖上保鲜膜备用。
取出面团排气后盖上保鲜膜松弛20min
松弛后将面团擀成长方形，均匀抹上内陷。一边留出部分空白不抹。
从抹了内陷的部分卷起，然后稍微按平，从一头开始分割成两个长条，另一头不要切断。将切割面扭转朝上，两长条扭在一起。
将头尾折叠，放入吐司盒，盖上保鲜膜。烤箱下层放一盆热水，将吐司盒放在中层发酵。同时准备酥粒，将酥粒材料混合在一起搓成粒状即可。
面团发酵完成后取出烤箱，此时烤箱预热160度。等待预热期间，在面团表面撒上酥粒。
烤箱预热结束后，将模具放入烤箱中下层烤制40min。大约10min后吐司上色且不再长高后注意加盖锡纸防止表面上色过深。
铛铛铛！出炉！
旺仔小馒头（迷你烤箱）
自用备忘 小熊11L
用料：
30克黄油
10克奶粉
20克糖粉
20克低筋面粉
10克炼乳
2克泡打粉
1个鸡蛋
150克淀粉
一点点牛奶🥛
做法：
1.黄油分次加糖打至微发
2.分次加鸡蛋继续打发一点点
3.粉类混合
4.粉类加入黄油鸡蛋液

揉面团
揉小球球
喷瓶保持表面湿润
中层150℃约20—25min，
有点黄了
再揉小球球
最后几分钟密切注意
晾凉装起来
好好吃的芋泥卷
用料：
个芋头1
若干克糖
若干张饺子皮
做法：
芋头一个，削皮如图。
切块后放入蒸笼，如图所示。大火蒸25分钟。蒸熟蒸透。
蒸熟后芋泥放在盘中，趁热加入适量白砂糖，甜度可以自己把握。然后取适量放入掌心，塑形成如图所示的长方块。
接下来处理芋泥的皮的部分，我买的现成的饺子皮，如果自己有面粉也可以自己和面弄成一个个饺子皮一样的面饼，然后用擀面杖压平压薄，压成大面饼，注意厚度是比较薄的。
把面皮擀成适量的大小，如图所示。擀的时候注意力度，不要把饺子皮擀破了，注意撒点面粉，避免粘连。
面饼大小如图所示啦，能包住芋泥块就可以。然后就拿一块芋泥块包进去，包法可以自己发挥一下，重点是要包住！过程中用蘸取适量清水在粘合处，把芋泥牢牢包裹起来～
右侧就是做好的芋泥卷啦。想吃的时候可以炸一下，香喷喷的嘞！多的可以放在冰箱速冻，可以放很久。简单的芋泥卷就讲到这里了，你学会了吗？
西蓝花素炒
🥦
用料：
半颗西蓝花
半根胡萝卜
适量木耳
1个鸡蛋
适量酱油
适量耗油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
材料如图上↑（西蓝花切小朵、胡萝卜切片）（酱油、耗油、盐、黑胡椒调酱汁）
锅里烧水加一点油、盐 下西蓝花焯一会（爱吃熟一点的可以多焯一会）鸡蛋加点盐炒熟备用。
热锅冷油下胡萝卜炒软。
下木耳。
下西蓝花。
倒入酱汁继续翻炒。
倒入鸡蛋。
最后加一点淀粉水勾芡。
出锅啦！👌🏻
炒肉春笋
用料：
2-3根春笋
1小条里脊
适量生抽
适量料酒
少许花椒面
少许葱花
适量生粉
适量色拉油
做法：
里脊切片，加入适量生抽、料酒、花椒面、生粉，抓匀后再倒入少许色拉油，再拌匀腌制一会儿
春笋去皮，切成梳子片。锅内加清水烧开，投入笋片，略煮，大概2、3分钟。
炒勺烧热，倒入适量凉色拉油，立即加入腌制好的里脊切划开、翻炒，变色后倒入焯水后的笋片，翻炒。出锅前撒上葱花。
零失败的抹茶慕斯蛋糕
大家没必要特别纠结细节，比如克数差不多就行了，我喜欢总结经验然后分享出来最简单的办法，不是一味纠结那些不重要的比例，不是什么大师，小白也能做出好吃的，不用心惊胆战，不用小心翼翼。

白砂糖配比都是个人喜好来就可以，没有具体要求，巧克力也是。这是一个6寸配方，基本上一个6寸的方子如果做8寸的简单来说大致是翻倍就可以，4寸减半就可以（非要较真就按公式来：8寸x1.78  10寸x2.78  12寸x4  6寸是4寸的2.25倍）
🎂蛋糕是按英寸计算的1英寸=2.54厘米 

巧克力戚风可以看我主页菜谱，也有特意写的很详细如何制作

如果大家不喜欢蛋糕底或觉得太麻烦，可以换成饼干底（液态黄油+任意饼干碾压的碎末搅拌均匀然后在磨具中压平）冷却后就是饼干底
用料：
(o^^o)❶慕斯配料
120克牛奶
约10克（可自行调节）抹茶
2片鱼胶（吉利丁）
180克奶油
60克（可自行调节）细砂糖 
100克奶油奶酪
详细可见我主页菜谱❷巧克力戚风——-
3个鸡蛋（戚风用）
40克低筋面粉（戚风用）
40克（如图）巧克力（不用精确）
30克起步细砂糖（个人口味）
50毫升起步牛奶（调面糊稠度）
做法：
【戚风蛋糕底】❶蛋清蛋黄分开❷把蛋清冷冻十分钟❸巧克力约40g隔水软化❹低筋粉放入碗中加入牛奶搅拌均匀（不要画圈）直到面糊状态❺将巧克力倒入面糊中搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀❻分三次放砂糖打发蛋清，打发到老酸奶那样硬度和质地就差不多了（蛋抽插进去再垂直提起来可以形成一个软短尖儿）❼把蛋清的三分之一倒入巧克力面粉糊糊中搅拌均匀，再把所有蛋清都加进去搅拌均匀❽倒入6寸磨具中，磨具放在水盘里，150度60分钟（火力和时间根据不同烤箱自行调节）烤好后切一片当蛋糕底儿……【详细操作方法也可看我的主页｛无油版巧克力戚风｝】
吉利丁剪小些凉水泡一会，软了以后把多余的水倒掉备用（一会下一步加入到温温的奶油奶酪中去）
奶油奶酪放在碗中，把碗放在水盆中，把水盆放在煤气上最小火加热，搅拌奶油奶酪到柔顺软化。❷牛奶加入30g细砂糖搅拌砂糖融化后加入奶油奶酪中。一起搅拌均匀后（变成更稀一些的状态了）❸再加入吉利丁再继续搅拌均匀，关火。❹奶油中加入30g砂糖打发（打发到略有纹路的酸奶状态就可以）再加入糊糊中搅拌均匀盖上保鲜膜待用
准备四个碗，加入一个比一个多的抹茶，我用的是阑珊级别的，性价比更合适些哈，（有条件的可以买五十铃会更绿）第一个碗一勺第二个就两勺第三个就三勺，第四个四勺，然后一丢丢水或牛奶先把抹茶弄成液态如图（要尽量浓稠）例如：1g+2g+3g+4g抹茶🍵级别越低就要相差越多才能有明显色阶区分，越贵则相反，请根据颜色自己调节
把刚才弄好的一大盆奶油奶酪、奶油、吉利丁、牛奶的混合物分别倒入四个碗中，颜色四个碗不一样就可以，量的话越少的抹茶粉里的倒越多的奶油奶酪。抹茶越多的碗里越少就可以（最多的不超120，最少的不要少于55g，中间两个颜色的差不多就可以）
最浅的也是最多的先倒入戚风蛋糕片上，然后每一碗都要在中心倒入，不要动，这一步别紧张哦，慢慢倒完为止。
再倒第二浅的
第三浅的
最深的也是量最少的（不少于55g奶油奶酪糊）最后慢慢倒入
四周用筷子头沾上最深色的抹茶膏，点上点，用牙签或者针稳定的划过原点中心（很厉害的小伙伴们可以自己创造别的造型哦）只是参考哈
放入冰箱冷藏3小时以上就可以了。 步骤①补充了戚风蛋糕底的制作方法
祝大家成功哈！我这个不算教程就是和大家分享，没必要严格的步骤我都会说一声，其实做好吃的没有精确非要多少克就是个比例，主要是看状态，打发状态、稀稠状态、醒发状态等
日式土豆泥
用料：
1个土豆
少许胡萝卜
少许黄瓜
1/4个葱头
2大勺蛋黄酱
白醋
黑胡椒
盐
做法：
土豆用水煮一下，用筷子能扎透就可以了（约30-40分钟）
葱头切碎，黄瓜、胡萝卜切碎
土豆去皮，用勺子捣碎，放入葱头、黄瓜、胡萝卜和蛋黄酱
加黑胡椒、盐和白醋，和成泥
糯米红薯团子
以前做过糯米红薯卷，相对来说团子要比卷简单，重新发上来。目前我不严格scd，我吃这个很好，aip可以吃，scd自己决定。
用料：
1个红薯
200克糯米粉
少许蜂蜜
适量椰子油
50克椰蓉
做法：
糯米打粉，分次少量加水和一勺蜂蜜一勺椰子油，和成团。
红薯提前蒸熟压成泥，包在糯米粉里。我的红薯比较甜，没有再加蜂蜜，收口团成团子。
裹上椰蓉，上锅蒸。
成品
好吃好吃辣椒酱
用料：
1斤青辣椒
一盖子料酒
一小勺糖
4小勺盐
适量油
适量花椒
适量八角
想吃多少放多少蒜
随便姜
一包榨菜
做法：
青辣椒剁碎 放到无油加热的锅里炒一会。炒的时间短比较辣，时间长就没那么辣
榨菜剁碎放到锅里炒香。我没有放油 因为待会要用花椒爆香油
混合炒好的榨菜碎和蒜蓉 姜茸 放到辣椒里
锅里倒油加热 然后小火放入花椒八角 5分钟后关火 过滤花椒八角 把油倒进辣椒酱里
加一勺料酒 盐糖 调味 也可以放点酱油 然后封存 
拿出来拌面一定超好吃！
香掉牙酱香饼-好吃的停不下来（葱油饼的家常进阶做法）
酱香饼大概是全国校园附近小吃一条街长盛不衰的小吃之一。每次经过都忍不住排队买上一块边走边吃。这么好吃的饼做起来其实非常简单，只需要两步，炒酱和烙饼~外酥里嫩、酱香十足，特别好吃，吃一次就会爱上它。

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欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
#面团配料：
400克中筋面粉
240克温水
#秘制酱料配料：
4分之1个洋葱
1头大蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺蚝油
1块辣腐乳
1勺芝麻酱
5克白砂糖
#其它配料：
2克花椒粉
2克孜然粉
适量食用油
适量香葱
做法：
将面粉与温水混合在一起揉成面团，盖上保鲜膜醒面至少30分钟。面团很软有些粘手，和成团就成，不必过度揉面。
醒面的时候，可以开始准备酱料了。洋葱切丁备用。
把酱料配方中的所有材料，混合在一起，加3勺水，放入料理机中打成糊状酱料。
平底锅倒入约10克食用油，开小火倒入酱料翻炒，可以稍微加点水，熬一会酱。一定要用小火，不断翻炒，以免糊锅。
炒至下图状态就可以关火了
秘制酱料做好了，盛出备用。
把花椒粉、孜然粉放入一个碗里。准备空锅放入约10克食用油烧热后浇在花椒、孜然粉上制成花椒孜然油备用。
面团醒好以后，开始揉面。手揉的话建议多揉一会。如果有厨师机或是面包机，可以直接放进去启动活面程序揉5-8分钟，这样做擀面饼的时候面团的延展性更好，更容易擀开，你的每一分力气不会白费的。

将揉好的面团平均分割成四份，每个约160克。
取一份面团，擀开。此处无需擀太薄，约2-3毫米的厚度。刷薄薄一层花椒孜然油，周围留白约1厘米不用刷油，方便下一步操作。
由下而上卷起来
捏坚接缝处以及两端
如图卷起
再擀开，尽量擀薄。擀的时候不要用力太大，轻轻擀。这个时候面团的延展性已经非常好了，很容易擀开。
平底锅放适量油，把擀好的饼放进去。用手整理一下，不要让面皮粘在一起。全程开中小火烙饼。
两面烙至金黄，就可以出锅了。
把秘制酱料刷在烙好的饼上面。
香葱切末，撒在表面。
切块享用吧，好吃的停不下嘴。
非常好吃
跟着步骤做了试试吧
宝宝鲜虾片
专治小朋友不吃虾😂
用料：
200克虾肉
20克奶粉
50温水(冲奶粉)
1个鸡蛋
40克油（核桃油，虾油都可以）
130克开水
120克木薯淀粉
做法：
原谅我没有拍照，下次做补图。奶粉用温水冲泡，加入鸡蛋和去掉虾线的虾肉，料理机简单打匀，加入淀粉，开水，油，继续打到面糊细腻。
面糊放入裱花袋，根据喜好挤出合适大小，蛋卷机烤熟，放凉
烘干机或者烤箱热风循环功能80℃40分钟左右，具体时间自己控制，烤过会更脆
盘龙鳝
超粤式本土做法
原汁原味
鳝的甘香滑嫩
齿颊留香
用料：
2茶匙阳江油豆豉
4茶匙生抽
1茶匙海鲜酱
3克盐
4茶匙蚝油
3茶匙酒
3克糖
3瓣拍碎蒜头
3加4茶匙油
3平勺生粉
若干葱花
800到900克1条白鳝
做法：
白鳝用几勺淀粉搓身体洗净，去身上粘液。沥干水。
加入蚝油，生抽，海鲜酱，豆豉，酒，盐，糖，蒜头，生粉，一半油。
通通加进去
搅拌均匀，用手按摩它，腌半小时，其间翻动下
开水上锅蒸8分钟，焖半分钟
洒葱花
另开一锅热4到5茶匙油，油滚开，浇热油，听到滋滋声，上桌！
草莓慕斯（其它口味同理）
原菜谱来自https://www.youtube.com/watch?v=f06hBsEpb_0&t=1s
因为我的烤盘浅做了两个就索性做了两个口味，材料的量都是按原菜谱的一个来的，就是因为两个口味慕斯糊分成两半一半加半杯想要的口味（草莓酱/花生酱）。还有我做的颜色都很浅，可能草莓酱不够浓缩吧，还有草莓酱本来就偏甜，它的慕斯糊可以减一点糖。
用料：
巧克力蛋糕体：
3/4杯面粉
2/3杯糖
1/4杯可可粉
1/2 tsp小苏打
1/4 tsp盐
1/4杯黄油
1/4杯咖啡
1/4杯牛奶
1个鸡蛋
1勺（香草精）
慕斯糊：
1/4杯凉水
1 tbsp 吉利丁粉
4个蛋黄
1个整蛋
2/3杯糖
3 tbsp柠檬汁
1/2杯草莓酱
1/2杯花生酱
2杯奶油
适量牛奶（稀释花生酱的）
巧克力抹面：
80克黑巧克力
80克奶油
1tbsp （黄油）
做法：
面粉3/4cup
糖2/3cup
可可粉1/4cup
小苏打1/2tsp 
干材料拌匀
1/4cup 黄油切小块，室温对拿手动搅拌器的下一步比较友好
黄油加入干材料搅拌到散沙状，这样面粉被油脂保护起来后面搅拌不容易起筋
1/4杯热咖啡，我是速溶加了1/4杯水冲开的，巧克力菜谱中都会有加入咖啡，是尝不出咖啡味的为了增加巧克力的香味
在热咖啡里加1/4杯冰牛奶刚好常温，加一个鸡蛋打散
这是我刚刚黄油加入干材料搅拌的结果，我没有用室温黄油所以这个步骤有点困难不是特别均匀
加入刚才那碗湿材料，可以用电动搅拌器低速打一两分钟
面糊打上一两分钟会蓬松变白一点点，不要过度搅拌，但是一两分钟没有问题，因为刚刚面粉是包裹在油脂里的没有很容易起筋，这样可以打一些空气进去，蛋糕更加蓬松
面糊是有点厚的，不容易自己铺开，我分了两盘倒的时候真的边都没碰到，用刮刀铺开特别薄一层面糊。原菜谱是做了一个，350c烤了30分钟，我分成两份了就烤了15分钟，可以看到蛋糕体从边缘向内膨胀成弧形顶再稍微塔一点点下来就熟了。
打发2cup奶油放进冰箱备用
打完之后的样子
1/4cup 凉水倒入1tbsp 吉利丁粉静置一会儿
4个蛋黄一个全蛋
加2/3cup 糖打散
隔水加热一边加热一边搅拌，手动搅拌也可以的
原菜谱说温度达到175c就可以，我没有温度计保险起见一共加热了五分钟，这个蛋黄糊肯定是比原作者的要厚了，加热完就加入刚才的那碗吉利丁搅匀
乘热可以加入要的口味了，我分成两半一半加了花生酱1/2cup，花生酱太厚了我就又稍微加热了一下加了一点牛奶稀释
草莓味那份没什么问题，这是加了1/2cup草莓酱拌匀的结果
等冷却到体温（滴在虎口没有感觉）就可以加入之前打完冷藏的奶油了，分两次加入，第一次加入的会消泡一部分很正常
倒入烤完冷却的蛋糕上，我围了烤盘纸兜住慕斯糊，冷藏四小时以上
80g黑巧克力掰小块，倒入80g加热到刚刚开始冒泡的奶油，让奶油慢慢融化巧克力，如果没有化开，进微波炉10秒一次的加热搅拌到顺滑为止
加入1tbsp黄油让巧克力甘纳许更加顺滑，不加也可以的，就稍微厚一点
温热的巧克力淋面倒在冷藏四小时的慕斯上用抹面刀向四周推开
巧克力很快就流不动了，我的淋面不够两个蛋糕没有滴落效果，再冷藏半小时就可以了
上下呼应的巧克力很不错哦
水晶桂花糕
用料：
150g糯米粉150g
75g澄粉75g
80g白沙糖80g
200g温水
40g色拉油
糖桂花
做法：
80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化
加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合
容器内壁刷色拉油
把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，最后将糖桂花浇在上面
更多美食来这里找吧
现熬现吃的西瓜酱
家里的西瓜太大了，我们吃不完拿来做西瓜酱吃！
用料：
西瓜  黄豆 花生米  甜面酱
八角  盐  耗油
做法：
先把黄豆花生米煮熟，放油把黄豆炒香。
然后加甜面酱，翻炒一会，加入西瓜。
加入西瓜后，放耗油，盐，等调料。
熬制大概一个小时
熬制粘稠，就可以出国了。
草莓酸奶挞🍓
用“过滤法”处理酸奶，可代替奶油，
制作低脂又无负担的甜品，夏天把在冰箱里冰镇一下，
简直不能太好吃的超快手组合啦！！
比方子适合六寸模一个！
用料：
120g低筋面粉
30 g杏仁粉
60g玉米油或黄油
15g细砂糖
1个蛋黄
15g水
适量自制希腊酸奶
适量草莓🍓
做法：
将自制酸奶放在滤纸或纱布上，静置4小时，滤掉多余水分。滤出的乳清蛋白很有营养，可以干了它🙈
低筋面粉中加入杏仁粉、黄油（或植物油）、细砂糖，水，揉成面团。

平铺于烤盘底部，戳小洞， 180℃烤25分钟取出。
过滤后的酸奶中加入适量枫糖浆或果酱、糖粉，搅匀后铺在挞皮上。
点缀草莓，撒糖粉即可。
香菇丸子鲜汤面
卖相普通味道鲜美能让娃光盘的一碗面
用料：
2朵香菇干
2颗青菜
1份面条
30克猪肉
10g胡萝卜
做法：
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有不清楚的可以联系我
葱油饼呀葱油饼
用料：
适量面粉
适量小葱
做法：
和面！面加温水，和好面醒半个小时。这么简单就不拍了！（其实我也是瞎怼的😂😂😂）
做油酥，面粉加十三香，盐，鸡精。加入适量热油搅拌均匀。
面少一些，尽量薄一些，抹上油酥，加葱花。
叠起来！
卷起来！
压一下，加芝麻。
油锅，小火慢慢煎。
好了！
香芹炒贝肉
用料：
4根香芹
125g冰鲜鲜贝
1瓣蒜
1小根香葱
2片小米椒
少许盐
少许料酒
少许鸡精
少许糖
少许淀粉
少许生抽
做法：
鲜贝解冻。
香芹洗净切小段。
蒜切碎
葱切葱花
小米椒切2片
鲜贝洗净，用盐、鸡粉、糖腌10分钟。下锅前用淀粉拌匀
热锅下油。放切碎的葱蒜小米椒。炒出香味。
放入拌了淀粉的贝肉。炒至开始变色
放香芹翻炒几下。盖锅盖3分钟。
用贝肉解冻的水放淀粉、生抽拌匀。倒入勾芡。
乘出食用。
桂圆红枣炖鸡汤
天气冷了，最适合喝喝这种汤补补气血啦！
用料：
1/3只鸡
20粒桂圆
20粒红枣
1小把（约30粒）枸杞
两片姜
做法：
准备材料。
【大火】鸡块洗净，放到开水里焯一下。
把所有材料放入砂锅里。
【大火烧开转小火慢炖】加入水，水没入鸡块后超出三分之一截手指即可（图示为食指）。
1个小时后加一勺半盐（可根据情况酌情加盐，汤淡点好喝），1个半小时后起锅。
阿拉伯小羊腿饭
用料：
1只小羊腿
1个洋葱
1根胡萝卜
2个西红柿
8瓣蒜
3片香叶
2个八角
6粒花椒
6片姜
4勺番茄酱
做法：
过萝卜切块，洋葱切块，蒜瓣洗净。
小羊腿放姜片焯水后，用纸吸干水分，放锅内，加少许油煎至金黄色。
胡萝卜、姜片、蒜瓣放炒锅内炒至变色。
加入小羊腿。西红柿切块放入一半的量，加开水大火烧开。
再加入洋葱块和另一半西红柿，大火烧开后，小火炖，大约1小时。
最后收汁不要太晚，因为浓浓的汤汁拌饭特别特别香。
盛上一盘新出锅的白米饭，将小羊腿和浓汤菜铺在米饭上，配以俄罗斯酸黄瓜，解腻又爽口！
番茄鸡蛋疙瘩汤
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
2个番茄
一小把青菜
适量葱末
适量蒜末
两勺番茄酱
适量冷水
少许香油
适量姜末
做法：
番茄表面用刀划几下，放入开水中泡几分钟后去皮，或者用筷子扎着在火上烤一下去皮。
往面粉里加水，一边用筷子搅拌，一边慢慢加水。水要一点一点的加，直到面粉成絮状，没有干粉，用手把面絮搓成小疙瘩，大点儿的面絮用手揪开。
做好所有的准备工作：番茄去皮切小丁，青菜切段，面疙瘩搓好，鸡蛋加两勺温水打散。
炒锅烧热后加适量的油，油热后倒入鸡蛋翻炒，炒熟后盛出待用。
加热炒完鸡蛋的余油，油热后加入蒜末、葱末、姜末（姜末一定要加，番茄和姜是绝配）炒出香味儿。下入番茄丁炒到软烂后加入两勺番茄酱，翻炒均匀后加适量的水。
加水烧开后，中小火炖5分钟。下入搓好的面疙瘩，立刻搅拌把面疙瘩搅开。煮面疙瘩的过程要多搅拌，以免糊锅。
面疙瘩煮熟以后，加入青菜段和之前炒好的鸡蛋。加适量的盐和生抽调味，出锅前淋少许香油。
白萝卜鸡肋汤
用料：
鸡块
白萝卜
生姜
做法：
白萝卜切厚片（也不要太厚，约摸3mm左右），生姜切片
锅中加少许油，烧热后，倒入姜片和鸡肉，翻炒3分钟左右
将白萝卜倒入，加入开水，水量淹没过食材，大火烧开后，倒入汤煲内，中火炖煮2小时，盛起时加盐调味即可
家常凉面
用料：
根香菜
根黄瓜
勺醋
勺香油
勺酱油
份手擀面条
瓣蒜
克糖
蒸鱼豉油
炸花生米
芝麻酱
米醋
辣椒油
花椒油
做法：
两人份手擀面，250g面，120g水，2克盐。
面条擀好，下锅锅里放点盐，煮好后过凉水，最后放在冰水里拔。
调料：蒜水，蒜切末放点味素开水倒进去泡一会。在蒜水里加蒸鱼豉油，米醋，糖，芝麻酱拌匀。留着备用。油炸花生米准备好。
切黄瓜丝，香菜末，葱末。
面条捞出来控水，用花椒油拌匀，保证每一根都沾上，放调料拌匀。放黄瓜丝葱香菜等。最后放辣椒油拌匀！！
潮州麦粿
我家娃们最爱吃的粗粮😋
用料：
150lm水
5克油
100克全黑麦粉
2克酵母
50克白砂糖
做法：
把所有材料拌成糊，静置30分钟
热油锅，然后改小火，慢慢烙至两面金黄
注意一定要小火
假的蟹黄豆腐
虽然是第一次做水放多了，但真的超鲜美啊完全不亚于饭店的味道～简单易操作
用料：
虾
豆腐
咸鸭蛋
蒜苗
做法：
虾剥皮去线，剩的皮不要扔，熬虾油。
剥两个咸鸭蛋，用虾油翻炒成末，加水，水滚后放入豆腐和虾仁，再次开锅即可。
huo米饭，不要太办4
葱烧大平鱼
鱼好吃，葱更好吃的葱烧大平鱼，与众不同口感浓郁，看似简单，味道不凡，浓郁的酱香味，甜、鲜，最后是那浓浓的葱油香味，赶紧跟厨艺网学学吧！
用料：
大平鱼
葱
做法：
主料就是平鱼，大葱的葱白部分，先把平鱼改刀，提前用葱姜，料酒、盐腌制，腌15分钟，接下来就是做葱油，这个葱千万别切小段，小段煸的时候容易发黑，往锅里下入底油，放入葱白，小火煸葱段，煸至金黄色捞出，先倒出一部分葱油备用。
开始煎鱼，小火煎至两面金黄，然后放入煎过的葱段，再放入两小勺料酒，一勺老抽，然后再放入豆瓣酱，让豆瓣酱和葱油充分融合，加入开水没过鱼，少许的盐，白糖适量多放一点，http://www.daxiaochi.com小火煮15分钟，等鱼收完汁，出锅前再放入留出备用的葱油，这时，葱烧平鱼带着开胃喷香的葱油味，和酱香十足的口感一定会让您胃口大开。
老油条丝瓜
用料：
2根丝瓜
2根油条
1个红辣椒
1段葱白
3片生姜
盐
鸡粉
油
做法：
丝瓜去皮，切成滚刀块。冷油条切成小段。红辣椒切成菱形片。葱白斜切成小段
锅内放入油，放入葱白和生姜片炒香，放入丝瓜和红椒，加入适量的盐，翻炒几下后加入老油条，大火炒片刻，加入半碗水，盖上锅盖。闷炒2分钟左右开盖。调入味精，大火收干汤汁即可
盐酥鸡大腿（whole30）
自从在中超买了盐酥鸡粉就再也看不上其他调料。
原方来自nomnompaleo，我调整了一下时间和调料配比，她是一位很棒的chef，但是连美国人都反映她的很多recipe太咸了。所以我调整了一下。

注意鸡大腿是鸡腿根部那一大块，不是我们平时吃的鸡小腿（棒槌状的那块）。建议带皮煎，记得买质量好的鸡肉哈
用料：
6块（约2.4磅，两斤多点）带皮带骨鸡大腿
2 tsp （10ml）粗盐（kosher salt）
2 tsp （10ml）有机动物油（猪油，牛油，鹅油，鸭油都可以）
无限量！盐酥鸡粉
做法：
用厨房剪刀或者陶瓷刀把鸡腿骨剔出来。骨头不要扔，可以做高汤用~
用肉锤或者刀背把肉锤松，带皮的一面朝上，在皮上均匀撒上粗盐。三块一组，每组1 tsp（5ml）的盐
将1 tsp（5ml）动物油放进铸铁锅，中火热锅融化（美国的电磁炉大概是7.5的火）
等锅热以后将三块鸡大腿放入锅中，带皮面朝下
重点来了！在不带皮的这面豪迈地撒盐酥鸡粉！图有点模糊，是我在这边买到的盐酥鸡粉，感觉主要是香料盐很少，所以可劲儿撒没关系。
不要动鸡肉，让他们呆在那里保持7.5中火煎8分钟，直到皮金黄酥脆。如果是美国电炉，煎到一半的时候把锅调转180度，为了受热均匀
反面，同样的火，继续煎3分钟
出锅后放在烤架上晾凉，用盘子接住滴下来的油和液体，到时候和鸡肉一起冷冻保存，再加热的时候风味会保存得比较好哈~
巧克力脆皮蛋糕
（还没有写完）😂
吃完了最后一根脆皮巧克力冰淇淋
还想吃🤣
然后
然后就试着做了巧克力脆皮蛋糕
没想到
成功啦
而且非常好次哟
不甜不腻
还能吃出一丢丢冰淇淋🍦的口感
幸福感满满的～～～
用料：
巧克力蛋糕体
3只鸡蛋 低筋面粉
低筋面粉
可可粉
牛奶
油
克白砂糖
做法：
第一步，准备好蛋糕体的食材
蛋糕糊
蛋白打发状态，提起来有弯钩就可以了
分两次把蛋白加入到蛋糕糊糊里面 炒菜式游下往上翻拌均匀
高处倒入蛋糕模八分满，放入烤箱305华氏度第一层烤45分钟
电饼铛 煎香菇
除了烤箱版，今天用电饼铛试试煎香菇。
用料：
20朵香菇
少许黑胡椒
3小勺食用油
做法：
香菇减掉跟，洗净，控干表面水分。小碗里倒3小勺食用油，把每个香菇上面粘上一点油，平铺到电饼铛里。煎8分钟。香菇会煎出少许水分。
洒上少许黑胡椒后，翻面，再煎5分钟。再翻面，光电，继续煎5分钟。
香煎肉饼
《中国居民膳食指南》中，推荐平均每日摄入薯类50-100克，用薯类替代一部分精白米面，一方面可增加钾的摄入，有助于排便。本膳食属老少咸宜之品，于习惯性便秘及肉食过多的人士尤为适合。
用料：
200克去皮红薯
200克去皮芋头
250克猪肉
100克面粉
适量生粉
3根小葱
适量食盐
适量植物油
适量生抽
做法：
所需食材如图：
将切好的红薯、芋头倒入蒸锅中大火蒸熟香煎肉饼
将洗净的猪肉，倒入搅拌机搅碎
红薯、芋头蒸熟后备用
将猪肉碎放入大碗中
加入食盐、生抽、植物油、生粉搅拌均匀
把蒸熟的红薯、芋头放入大碗中揉烂，保留一点颗粒状增加口感，倒入盆中混合搅拌均匀
倒加入面粉搅拌
最后加入葱花搅拌均匀即可
锅中倒入适量油，取适量食材，按压成圆饼状，分别放入锅中
开小火煎至两面金黄即可
松饮可以，老少皆宜
炝凉菜
用料：
粒花椒
克盐
胡麻油
做法：
花椒，海带，尖椒
盐
胡麻油，熟的到到的
熟的到到的
下锅哇
炒一下
下锅
下锅
鲷鱼烧
用料：
一个鸡蛋
50g牛奶
3g泡打粉
10g玉米淀粉
70g低筋面粉
25g细砂糖
20g玉米油
做法：
盆中磕入鸡蛋，加入白糖
搅拌均匀倒入牛奶
筛入低筋面粉，泡打粉，玉米淀粉
搅拌均匀倒入油20g
搅拌均匀，面糊就做好了
机器加热以后抹少许油
倒入面糊，盖上盖子，两面金黄就可以取出了
我中间没有加陷，中间可以加入豆沙或者奶油
香喷喷呦～
煮鸡蛋超简单的糖心鸡蛋
娃超爱的糖心鸡蛋🥚
又简单又美味
用料：
随意个鸡蛋
漠过鸡蛋就可水
做法：
鸡蛋要从冰箱里取出直接下凉水锅，水开后计时5分钟，捞出放入自来水中泡凉，就ok了，掰开看惊喜吧！
要想煮得有营养正好没灰边，就8分钟
久保桃罐头
现在正是久保桃大量上市的季节，可以多买一些，做几瓶子罐头放到冬天吃，自己做的罐头没有添加剂，给孩子吃放心，我家外孙特爱吃哪😁。因为是做完了才想起发菜谱，所以没留下制作过程的图片，非常抱歉，亲们将就看吧，好在制作过程挺简单的。桃子季节很快就过去了。赶紧抓紧时间做些吧！
用料：
十斤久保鲜桃
500克黄冰糖（根据自己喜好的甜度增减）
10个大口瓶子
大约有五个大口瓶子的量纯净水
做法：
将瓶子及瓶盖放入无油的锅中加水煮开五分钟，消毒晾凉备用。
将桃子洗净削皮去核，并将一个桃子切成六到八份，放入瓶子中。
不锈钢锅中放入纯净水，加冰糖，煮开，冰糖煮化，倒入装有桃子的瓶子里，没过桃子就行，不要太满，因为蒸好后水会涨出的，放入蒸锅，隔水蒸制，不要盖瓶子盖，锅开后蒸25—30分钟关火，立刻打开锅盖将瓶子盖拧上、拧紧，倒置存放，不用放冰箱里冷藏，可放置阴凉通风处即可，能放好几个月不变质哪。
不错吧，还等什么，赶紧去做吧！👍😁
冻豆腐卤鸡爪
用料：
10只鸡爪
1块冻豆腐
2片香叶
1勺老抽
1勺蚝油
100克水
5克冰糖
1勺生抽
1块桂皮
2个八角
1勺料酒
5克盐
做法：
鸡爪放在盐水里加姜片煮开汆水三分钟，捞出沥干水分
放油，将香料一起小炒一会
放入鸡爪一起炒，表面微焦，放入生抽和料酒爆炒一会，捞出
放到电炖锅里，加入没过鸡爪的水，加冰糖适量，开始炖两个小时（早上炖上了就上班，下班回来接着做）
将炖烂的鸡爪转到炒锅里，放入冻豆腐（也可以只要汤汁，鸡爪先摘出来，后面再放）
大火烧开，加入一勺耗油，一小勺老抽，一勺盐和鸡精，拌匀转小火慢慢熬。汤汁快干时大火收汁
捞出来，放一点辣椒酱，沾着吃（家里有人不能吃辣，就没有放在一起炒）
小白菜小豆腐「豆子不用提前泡发的小豆腐」「不用豆腐的小豆腐」
小豆腐，地道山东菜，山东有些地方叫“渣腐”、“渣豆腐”等
在过去的北方，物流所限，特别是冬天，北方的大地是休息的，没有现在这么多的大棚可以种植农作物，所以冬天吃白菜，萝卜，豆腐会比较多，会变着法的让这些菜变成美味，红白萝卜、白菜都可以做成小豆腐吃。
现在正值夏日，做小豆腐，小白菜也是不错的选择。
用料：
2斤小白菜
适量姜
适量葱
适量盐
适量花生
适量黄豆
适量花生油
做法：
花生，黄豆挑去坏的，瘪的。取料理机，用干磨刀头，打碎。

花生、豆打碎成面(不用太均匀)放入容器，备用
小白菜切段
烧一锅开水，放入盐，油几滴，放入小白菜，断生捞出即可。
入凉水，把白菜捞出，攥干水分
切碎(就像包包子一样碎即可)
油热锅放入葱姜末
葱姜出香，放入白菜碎，翻炒两分钟
倒入水，没过白菜一指高，放入盐(尝尝汤汁，可以稍咸些，因为豆子花生都比较吃盐味)
白菜开锅，均匀的撒上花生面、黄豆面
如果不匀，可用勺子轻轻抹均匀。
调小火慢炖。中间都不要翻拌、不要翻拌、不要翻拌，要不糊锅不要怨我哈。
炖到没有大的水泡冒出。关火闷5分钟。
翻拌均匀上桌。小时候的味道。
百香果蜜
很喜爱百香果酸酸甜甜的那股香气，闻着提神。做成蜜，搭配酸奶、泡茶喝都行！
用料：
7个百香果
2小汤勺绵白糖
7小汤勺蜂蜜
做法：
先准备一个空瓶，洗净沥干
切百香果，拿小刀从果子中间抛开，口对着瓶口，可以让汁水进入到瓶子中，不浪费。
拿一个干净的勺子，将果肉掏出来放入瓶子中
加入绵白糖，蜂蜜。
用干净的勺子或者筷子搅拌一下，盖紧瓶盖放冰箱即可。保存3周没问题。
梅干菜烧肉
梅干菜是江浙人民热爱的传统美食，有幸品尝，感觉像我们四川芽菜，不过它是干的还有一些笋尖
用料：
150克梅干菜
500克五花肉
20克料酒
5克老抽
15克生抽
5克糖
5片姜片
1个八角
做法：
梅干菜100克泡温热水1小时左右
加入网锅放主锅里，5分钟50度，速度5，清洗梅干菜，怕有沙
用手挤干泡发梅干菜
倒入除了梅干菜所有食材，设定30分钟/v/反转小勺
加入梅干菜，10分钟/V/反转小勺。根据自己口味加盐调味
音乐响起，3秒/反转速度1.5颠勺，盛盘享用
豆角炒肉
用料：
1捆豆角
10克猪肉
做法：
把肉切成肉丝，再用盐，鸡精，生抽，拌匀等待10分钟。
把豆角腌好的肉一起炒。
老干妈炒饭
一般剩饭就这么炒~特别好吃。
用料：
2只鸡蛋
2勺老干妈
2根火腿肠
做法：
热锅,倒点油。然后把打散的鸡蛋倒入,炒一下。
将剩饭和火腿倒进锅里
放2勺老干妈,来回翻炒。差不多了,盛出。
雪菜香干肉丝笋馅儿
这个馅儿是每年开春我的最爱
做清明果是特好吃
用料：
40克油
10克料酒
5克盐
10克生抽
5克白糖
10克姜丝
100克香干
100克雪菜（把水分挤干）
200克笋
200克瘦肉
100肥肉
看自己喜欢辣椒
做法：
将笋去皮，切除老的根部，并切块
将切块的笋放入主锅，盖上量杯盖至主锅盖，设置3秒速度5
切好的笋粒倒入装有雪菜的大盘中待用
香干入主锅，设置2秒速度5
不必洗锅，将洗好的瘦肉切小块放入主锅，设置5秒速度5将肉切碎
将切好的瘦肉放入装有笋和雪菜的大盘中待用
肥肉切小块入主锅，盖上量杯盖至主锅盖，设置10秒速度7切碎
利用刮刀棒将锅壁边上的肉末刮至锅底，加入40克油，10克姜末
盖上量杯盖至主锅盖，设置8分钟v键反转小勺，热油
在热油的过程中调制馅儿料，加入5克盐，10克生抽，5克白糖，10克料酒
用刮刀棒将其味道混合均匀
音乐响起，主锅内的油已熬出
将拌均匀的材料倒入主锅
盖上量杯盖至主锅盖，设置8分钟v键反转小勺
音乐响起，倒入大盆摊开待冷却使用（炒好菜如主锅有水即可倒掉，因为有水包任何东西都不方便）
欢迎一起分享美食！
红烧马鲛鱼
用料：
一条马鲛鱼
少许面粉
少许油
少许葱
3汤匙料酒
3汤匙味极鲜酱油
少量醋
1汤匙（8颗）冰糖
适量盐
适量姜粉
适量蒜粉
做法：
马鲛鱼一条洗净，去头，去鱼鳍和鱼尾。切成2cm厚的🐟段。
将🐟段均匀的裹上面粉，待炸。
裹面粉是为了吸收🐟的水分，防止炸的时候迸溅。

热锅，冷油。
在油温较低的时候立即放入裹着面粉的🐟段。

小火慢炸。
待🐟段与油接触面呈现金黄色，可以翻面。
炸的过程中尽量减少翻动🐟。
等正反面都呈现金黄色，倒出多余的油。
放入各种调味料，最重要的是姜粉和料酒去腥，冰糖和醋调味，味极鲜酱油也不可少。加适量水，大火煮沸，然后转小火入味。
可以适当翻一下🐟保证正反面都入味。
出锅前大火收汁，放入葱段，纯粹为了好看。
煎鸡翅（盐焗鸡粉）
傻瓜都会做的一道菜
超级无敌简单啦
用料：
8个鸡翅
半包盐焗鸡粉
做法：
鸡中翅两面各划两刀
下半包鸡盐腌制
盐焗鸡粉的牌子不定，我随意买的
25克一包，我下半包
放冰箱冷藏腌制四到五小时
热锅，注少量油
鸡翅煎制过程中会出油
下鸡翅小火慢煎
大概三到四分钟后翻面，可以看效果，就煎到金黄金黄的就可以翻面煎另一面
同样小火慢煎三四分钟
煎制过程就差不多十分钟左右吧，我是用筷子夹的，可以夹着煎下侧面，提心不熟的话可以试一个，不熟就继续煎
出锅，趁热，洒点葱
嗯，是的，我烧啥都爱洒点葱，好看，哈哈哈哈
水煮肉片
好好吃的水煮肉片，我的最爱
用料：
随意，喜欢就多放点猪肉
白菜，土豆，白萝卜，杏鲍菇，香菜配菜
适量淀粉
适量豆瓣酱
少量干辣椒面
少量花椒
一小块姜
一个鸡蛋清
做法：
将猪肉切成薄片加入酱油，盐，黑胡椒粉，淀粉，蛋清搅拌均匀待甪，时间在30分钟至60分钟。
白菜切成条状，白萝卜和土豆，杏鲍茹切片，姜切小片待用。
锅内放少油，将杏鲍菇放入稍炒装盘待用。
锅内再放油烧热，放入豆瓣酱和姜片小火炒出红油和香味，加入适量水。
转大火将水煮沸，放入白菜，萝卜，土豆和杏鲍茹煮熟，加入肉片稍微翻搅后马上关火装盆，撒干辣椒面，花椒。
锅内再放油，大火烧旺，均匀浇洒至盆中，洒上香菜，完工开吃！
艾草青团
头一次做青团，有点手忙脚乱的，拍照也漏了步骤，唉，凑合先留个食谱自己看好了😁
用料：
170克糯米粉
250克粘米粉
460克艾草泥
內馅：
红豆鹰嘴豆泥
菠萝酱
咸蛋黄
做法：
红豆加鹰嘴豆，泡24小时，放冷藏室，中间换水一次，放红糖焖煮软烂后加水打成泥，然后不粘锅小火炒至粘稠。
咸蛋黄喷白酒，150℃烤箱烤8分钟，出油即可，晾凉备用
糯米粉混合粘米粉放艾草泥和面成光滑的面团
菠萝切丁后加糖不粘锅炒酱
面团分40克一个，包馅
一个人没法边做边拍照，这是让娃爹给帮忙拍的照片
硅胶垫刷油，大火蒸10分钟
这几个是给儿子做的，只放红豆鹰嘴豆泥的
蒸10分钟，刷一层玉米油
外圈是豆泥加蛋黄，内圈是菠萝酱的。。
尝了一个，特别好吃，自己做的豆泥不会太甜哦。。。咸蛋黄喷了白酒就不给娃儿吃了
包保鲜膜可以冷藏2-3天，吃之前蒸一下。。。。或者冷冻起来，吃之前室温软化再大火蒸1分钟就可以了
香芋虾饼
芋头和鲜虾的结合
用料：
300g槟榔芋
50g猪肉
200g海虾
100g澄粉
盐
胡椒
做法：
香芋蒸熟后拈碎
加入3分1的澄粉
海虾去壳切丁
再加入少许肉末、胡椒和盐一起搅拌，捏成形状。
下油锅煎制两面金黄
大功告成
【生酮】keto防弹鸳鸯
最近发现生酮的食谱很多都蛮有意思的，讲真 高蛋白低脂饮食已经吃了很多年，早都不知不觉吃成了习惯。
要说习惯这事还真不见得就是好，一习惯人就懒了，但是没关系，我这个人不嫌折腾呀，既然对生酮饮食的菜谱有兴趣，不如就试一下，也借着这个机会发现更多可能性，毕竟一直一个原则的话，有不少东西就变成想都不会想的了，好像把自己局限住了一样，那多无聊！
防弹咖啡应该算是生酮饮食的入门级食谱了，我觉得这名字酷酷的，据说是因为喝了会有刀枪不入的感觉，灵感呢来源于藏民的酥油茶。说起酥油茶北斗君其实很爱喝，就要正宗的那种，咸滋滋的，混着浓浓的奶香O(∩_∩)O哈哈~
不过我们今天要做的是防弹鸳鸯，大概算防弹咖啡喝酥油茶的综合体吧，名字沿袭香港的叫法鸳鸯，北斗君嘛当然会-----加东西进去，今天加了肉桂粉和姜黄粉，这两个在我看来算万无一失的保底组合，你问为什么？(⊙o⊙)…  因为我喜欢啊~下次再试其他的
用料：
150ml浓缩咖啡esp
1袋红茶包或茶叶
150ml开水
一勺椰子油
一勺黄油
适量肉桂粉
适量姜黄粉
一小撮盐
做法：
开水泡好茶叶水（用茶叶的话记得滤掉茶叶），和准备好的咖啡液一起加入搅拌杯（我用的意式浓缩，也可以用任何方式冲的咖啡液或者速溶黑咖啡）
加入所有配料一起用料理棒或者料理杯打匀即可，打好的鸳鸯上边有一层细密的泡泡，敲可爱(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ北斗君还在上边撒了肉桂粉和姜黄粉～好了 刀枪不入吧～
给出营养成分，方便严格生酮的童鞋计算，按照黄油椰子油各10g来算的，卡路里为181kal一份。
韩式辣酱烤鸡翅
想吃鸡翅啦！这个方子同样适用于鸡大腿肉拆骨头后的大鸡排 没有烤箱也可以直接用平底锅煎 或者烤肉的时候烤也ok 配着浓浓的芝士酱  ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
用料：
看你心情个鸡翅
3勺辣椒酱
2勺生抽
1勺糖
1勺咖喱粉
1勺蒜蓉
适量胡椒粉
适量鸡精
一小勺盐
2-3勺 看你吃辣程度辣椒面
做法：
做了一个特别好吃的韩式风味烤翅
挺简单哒 色泽也非常好[嘿哈]
家里有烤箱的都试着做一下吧[害羞]
鸡翅清洗干净之后用刀划几下，更易入味
韩式辣酱三勺  还有辣椒面 2-3勺 看你吃辣的程度 忘记啦
2勺生抽一勺糖
一勺咖喱粉
一勺蒜蓉
适量的胡椒粉
鸡精 一小勺盐
然后将鸡排腌制半小时或者一宿都可以 入味儿~
放入冰箱  
烤箱200°上下火 烤15分钟
翻面再烤10分钟 不用刷油 
同样用于烤鸡排    这个时间可以自定 只要整熟了就行 因为每个烤箱也不一样 用平底锅煎也是可以的哈哈哈 变通一下
一定要腌制 充分
放入烤箱不用刷油的
鸡翅本身油脂很高
油纸没有锡纸好用 嘿
来吃吧 吃之前发张朋友圈哈哈
包子皮
用料：
500克普通面粉
260克水
5克酵母
2克盐
30克糖
10克奶粉
做法：
所有原料放入小美，揉面模式3分钟，醒发40分钟，包完之后二次醒发40分钟
炸猪排
用料：
200g猪排
一个鸡蛋
80g面包糠
30g淀粉
少许盐
150ml色拉油
做法：
猪排用少许盐腌一下，放半个小时
然后用刀背把猪排敲一下，准备好材料
猪排先沾满淀粉，再沾蛋液，注意要沾的均匀，最后将猪排埋在面包糠里按压，这样面包糠不会撒得到处都是，在油锅里炸三分钟即可，可以准备个牙签，猪排很容易扎透就说明猪排熟了
这就是炸完的猪排
味道还行呢
干煸四季豆
用料：
500克四季豆
50克肉末
适量葱姜蒜末
3个（或依个人能接受的辣度）干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
适量生抽
适量盐
做法：
四季豆清洗干净后，用手掰成小段
葱姜蒜切末，干辣椒切小段，肉剁成末，也可以买现成的肉末
锅内倒入比炒菜多2倍的油
油温五、六成热放入四季豆煸炒
煸至变色，四季豆表面发白褶皱即可
锅底留油，倒入葱姜蒜末干辣椒爆出香味
倒入肉末炒至8成熟下入郫县豆瓣酱
慢慢煸出红油
倒入四季豆，生抽，适量盐，翻炒均匀
出锅，咸辣香脆，特别下饭
小青柠茶
从海南买了小青柠，做了一瓶小青柠茶，放着慢慢沏水喝，去火特别棒、味道蛮好的🍋
🔺特别强调一下，一定要去籽，如果带籽熬制会很苦！因为我就想喝苦的去去火，所以没有去籽哦.
用料：
2斤青柠
550克冰糖
做法：
1、将小青柠泡苏打水洗干净.
2、一个小青柠切三半.如果怕苦一定要把籽去掉哈，我没去，因为我就想喝点苦的去火😄
3、准备冰糖
4、锅里放水，把冰糖放进去随着水温慢慢融化.
5、冰糖溶化后把小青柠倒进去搅拌均匀.
6、锅开后小火慢慢熬制.
7、用勺子不停搅拌，收汁儿差不多就可以出锅了.
8、装瓶慢慢享用.
鸡蛋酝吐司
用料：
2个鸡蛋
1个苹果
20克玉米粒
3克玉米淀粉
2克黄油
1根火腿肠
做法：
准备食材
吐司将中间切成方块
食材切丁
黄油融化
加食材丁炒香
兑少量玉米淀粉
炒好出锅备用
吐司边框放入电饼铛，馅倒八中间铺平
倒入蛋液
盖上吐司中间的方块，用铲子压实
翻面再稍煎一分钟
出锅
锅边糊
想吃西红柿鸡蛋面，准备自己做点面条，错拿了大米粉，然后就变成锅边糊了😂
用料：
适量干贝
适量香菇
适量蛏干
适量大米粉
适量淀粉
2个鸡蛋
做法：
大米粉加水调成糊糊，加淀粉
搅拌到无颗粒
下肉肉煸出油，香菇放进去炒，顺便把鸡蛋煎好，加适量水，蛏干、干贝提前泡好全部加进去，水开了调味，把调好的糊糊沿着锅边慢慢倒上去，凝固起泡了铲进汤里，重复步骤把糊糊下完。
加入青菜煮熟，加香菜，尝味道，味道不对可以再调
完成
娃娃菜豆腐汤，鲜到跳脚，不喝亏大了
娃娃菜豆腐汤，鲜到跳脚，不喝亏大了
用料：
见详细做法娃娃菜 / 豆腐 / 金针菇 /小米辣（可不放）
做法：
1⃣️娃娃菜洗净切成条，金针菇洗净撕开，豆腐切块备用。

2⃣️热锅抹少许油，加入姜片、蒜末、小米辣爆香

3⃣️倒入三碗水，加入豆腐，

4⃣️烧开后加入蚝油、白胡椒粉、盐巴、味精调味

5⃣️倒入金针菇和娃娃菜，焖煮三分钟即可！
更多美味鲜汤做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
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备注：下厨房
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鸡丁炒扁豆
用料：
200克扁豆
1块鸡胸肉
少许盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡肉切丁，加料酒和生抽腌制半小时。
扁豆洗净切小段。
锅中热油，倒入鸡肉快速翻炒上色，盛出备用。
另起锅炒扁豆，加入适量盐和生抽、蚝油。扁豆一定要炒熟。
倒入鸡丁炒匀出锅。