xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
云腿月饼
想跟做的亲们仔细阅读，不清楚的问我，看到一定会回复的。菜单里之所以写三个步骤的材料是因为个人觉得做这个月饼能用到料的地方就大致分为三步，其他的步骤都是准备好料以后来操作的。另外尝下来我觉得这个糖的配比不会很甜，用料也不算多，可以做8个大约70g的饼，适合练手。
用料：
步骤1（月饼馅）：
150克火腿
30克蜂蜜
步骤2（月饼馅）：
40克熟面粉
25克猪油
30克白糖
步骤3（月饼皮）：
200克面粉
6克白糖
50克水
15克蜂蜜
75克猪油
3克泡打粉
做法：
把火腿切片蒸熟，放凉后切小丁，倒入蜂蜜拌匀，入冰箱冷藏一天。
把熟面粉（提前把面粉小火炒至微微发黄有香味）➕白糖➕猪油倒入步骤1腌好的火腿里拌匀，再放入冰箱冷藏。

ps：面粉懒炒的话也可以烤箱100度烤10分钟，熟面粉要放凉后再拌入。
把菜单里步骤3的所有材料混合，揉成面团，包好保鲜膜醒半小时。
把面团、馅平均分成8份，包好进烤箱上下火180度烤20min即可。
太香了，没等凉下来就尝了一个，酥酥的超级好吃。
烩菜
用料：
250g猪肉丸
100g五花肉
10g生姜
10g大葱
150g水豆腐
200g白菜
50g油豆筋
做法：
材料写在图片上面
材料写在图片上面
材料写在图片上面
材料写在图片上面
蛋挞皮版 芝士苹果派
鸡蛋没了，又懒得去买，就想着快手上的派，于是就改良了一下( ,,´･㉨･)ﾉ"(´っω･｀｡)摸头        用的🧀🍎🥞
用料：
1/2个苹果
11只蛋挞皮
适量马苏里拉芝士
做法：
准备好所有食材
蛋挞皮提前解冻
苹果切成小丁
把苹果丁和芝士放入蛋挞皮
捏紧
可以撒一些芝麻
上下190度 15—25分钟
沙姜焗猪肚
用料：
1个猪肚
10块沙姜
适量面粉
少许白醋
1块生姜
少许黄酒
2勺生抽
1勺老抽
少许花生油
少许盐
做法：
1.在猪肚上倒入适量面粉，反复揉搓，去掉猪肚上的粘液，正反清洗，这样的程序反复三次，再倒上白醋继续揉搓后清洗干净。
2.将洗干净的猪肚冷水下锅焯水，倒入黄酒，加两片生姜，大火煮开后取出，将猪肚洗净。
3.将沙姜拍扁切碎后放入装有猪肚的容器内，再加入生抽2勺，老抽1勺，黄酒1勺，老抽1勺，盐少许，花生油1勺，然后把它们抓均匀，再将部分酱料塞入猪肚内，腌制20分钟。
4.在电饭煲内刷一层油，再铺上一层姜片。
5.将猪肚放进电饭煲内，腌渍的酱汁也全部倒进来。电饭煲选择煮饭键40分钟。
6.将猪肚从电饭煲内取出切条，再淋上锅内剩下的酱汁，懒人版的沙姜焗猪肚完成。
迎接春天的抹茶戚风
用料：
4个（55克左右）鸡蛋
30ml(约等于20克）玉米油
70克鲜牛奶
65克低筋面粉
7克玉米淀粉
8克抹茶粉（我用的五十铃）
3克泡打粉
60克（蛋黄：25克 蛋白：35克）糖/木糖醇
5克柠檬汁
做法：
4只鸡蛋分蛋。蛋白放入冰箱冷冻室。
蛋黄加入糖，快速搅打。
直到体积变大，颜色发白。
加入玉米油，继续搅打。
直到明显变稠厚。（乳化）
加入牛奶，搅拌均匀。
筛入粉类。
搅拌成顺滑无颗粒的面糊。蛋黄糊get√。

注：抄底，压拌。不画圈，不过度搅拌，避免起筋。
冷冻好的蛋白，表面有一层薄冰。这个状态最好打发。

准备打蛋白时，开始预热烤箱。上下火，170度。
加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至大气泡状。

一次性加入糖。（一次性加入打出的蛋白霜更稳定。）
直到出现挺立的小尖角，达到干性发泡状态。蛋白霜get√。
将一勺蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
目的是使面糊顺滑，易于混和。
分三次加入剩下的蛋白霜，用抄底翻拌的手法进行搅拌。

注意：不要画圈。动作要轻且快，避免消泡。
蛋糕糊get√。
倒入模具，整理平整。烟囱上抹些面糊。拎起模具轻轻摔三次，减少内部大气泡。
烤箱中层，上下火。

【不可调】：

170度35分钟。
或
170度20分钟。然后，
160度15分钟。（烤箱温度高）

【可调】：
170度，10分钟。
上火160，下火170，15分钟。
上火150，下火170，10分钟。
吃一块小清新的抹茶戚风，准备迎接春天的到来。
切块装入保鲜盒中，可以一直保持柔软湿润。
紫薯月饼
用料：
任意紫薯
做法：
紫薯蒸熟，捏碎
拿月饼模具，压制。
蓝莓椰蓉曲奇（附打发椰子油）
同学给了一袋蓝莓干

想办法解决掉噻

家里黄油用完了来不及买就研究了一下如何打发椰子油


成品效果超好！面团手感跟黄油版相差无几


想次曲奇家里没有黄油的应急选择

成品也是酥松口感呐
用料：
45g椰子油
20g糖粉
一小撮盐
25g全蛋液
80g低筋面粉
5g椰蓉
30g蓝莓干
做法：
固态椰子油融化备用

准备一个冰袋（平时买生鲜送的保温冰袋可以冷冻的那种）

选导冷比较好的材质的盆，搪瓷不锈钢都可以

直接把盆放在冰袋上搅拌

从透明液体慢慢凝固

直到椰子油变成顺滑的白色乳霜状即可



从冰袋上取下

盆中加糖粉

用手抽快速抽打成细腻光滑的羽毛状

此时跟打发黄油的状态非常相似

分次加入蛋液打匀

最好是室温蛋液
搅打完成如图


加了鸡蛋液之后非常像打发好的黄油了🌚
过筛低粉椰蓉入盆用刮刀混合成团


加入切碎的果干搅匀
按个人喜好整形，入冰箱冷藏半小时
切片并预热烤箱

烘烤160°18分钟至饼干表面金黄即可
打发过的非黄油版饼干组织也可以很好呐
甜在心 糯米酒
用料：
500克糯米
4克酒曲
1000克（冲米用）凉白开
无水无油有盖容器
做法：
500克糯米用水泡24小时
泡制可用手捏碎
屉笼上放屉布把糯米码上去，用筷子杵一些小孔，更易蒸熟
少了一个凉水冲米的过程。待你的温度差不多30℃，酒曲也用30℃的水调开，倒进糯米
用手翻拌，对的，用手，之前有杠精说为什么不戴手套！我想说，手掌与食物之间是有灵魂的，你带手套，你没灵魂😉
装入无水无油的容器，中间开一个窝，方便观察出酒情况
封上保鲜膜
盖上盖子，放在阳台有太阳得地方
这是30个小时候的出酒情况，满满的一锅
全是酒水
做了汤圆冲蛋。不要太好吃
凉拌海带结
用料：
克盐10
克海带600
瓣大蒜4
勺酱油3
勺陈醋3
个辣椒1
克白糖10
克盐10
个小米椒1
瓣蒜3
勺香油1
做法：
小辣椒，蒜头，姜，切碎
海带泡十分钟过冷水
调料放酱油，陈醋，盐，鸡精，糖连同蒜头，姜放进去搅拌
油锅热辣椒倒进去一起搅拌
完工
葱油蒸鸡蛋
简单又鲜美，小孩老人都喜欢
用料：
4个鸡蛋
2勺生抽
3根葱
1勺油
1勺麻油
做法：
一个空盘，放2勺生抽，1勺食用油，一把葱花，拌匀
打入4个鸡蛋，喜欢吃几个就放几个，没特别要求
水开上锅蒸8分钟，关火闷2分钟，开盖。表面上在淋一点点生抽，1勺麻油，即可！非常香！
小姨妈香椿摊鸡蛋（绝对的春季限量菜式，特殊的香味迷倒不少老饕。）
一早去，才有机会抢到。一年比一年贵了，没办法，就是爱那个味道。
用料：
1把香椿
4个土鸡蛋
做法：
早起的鸟儿，收获香椿一束
准备水，加入盐
加油，大火烧开
水烧开，加入香椿
神奇的过程，香椿紫红变翠绿就好，彻底去除亚硝酸盐
捞起后马上浸泡凉水
拧干水分
去头去硬杆
尽力切碎
打入土鸡蛋，调味：黄酒、鱼露、白胡椒粉、糖、低盐生抽
打成蛋液
大火热锅热油
均匀淋上蛋液
转小火
不要翻动，小火慢慢煎
筷子戳穿蛋饼一下，让热气透过来，容易熟透
两面煎至金黄就可以切开上碟。喜欢重口味，还可以配一点辣酱
酒酿蛋
微波炉叮一下
用料：
勺酒酿
个鸡蛋
粒枸杞
克水
做法：
开水中放入鸡蛋、酒酿、枸杞，鸡蛋用牙签戳几下，放入微波炉，高🔥，1分钟，完工！
还是溏心哦
南乳焖猪手
两个最爱碰撞的火花。
难度：一般简单
时间：2个小时
价钱：15元
分量：2人份
口味：带着南乳味的香嫩猪手
用料：
一只猪手
3-4块（加少量汁）南乳
150克莲藕
一小把花生
适量葱
适量姜
做法：
姜切片、葱切段待用
莲藕去皮、洗净，滚花刀切小块
切3-4块腐乳，再加上汁用勺子切碎，搅拌
猪手洗净飞水后，捞出
炒锅小少量的油，然后将猪手放入翻炒
等到水气散去，再加入葱和姜翻炒一下，至猪脚表面微黄
倒入腐乳，翻炒均匀
然后加清水没过猪手，大火烧开后转小火焖1个小时
一个小时后，加入少量的生抽和盐
把莲藕倒入锅中，继续焖1个小时，最后大火收浓汁即可
爆米花(炒锅版)
用料：
适量小玉米
适量砂糖
做法：
三层钢的厚底不锈钢炒锅
开中小火锅中倒入玉米,盖锅盖稍等片刻。
几分钟后就会听到噼里啪啦的响声,没一会儿原味的就o k了。
趁热倒入砂糖快速翻炒几下,裏匀砂糖倒出放凉即成。
成品
田螺鸭脚煲
用料：
1斤田螺
1斤鸭脚
适量酸笋
4个干辣椒
适量辣椒粉
适量假娄
适量料酒
适量姜片
适量蒜
做法：
首先，是田螺，买回来的田螺最少养一天，要勤换水，开始做的时候把田螺用刷子刷干净，用料酒姜片腌制田螺。

鸭脚洗净，沥干水分，一定要干，然后开始炸鸭爪，油温过80再炸，我是炸了两次，上图是炸一次成果
在砂锅放油，蒜，姜片，八角，桂皮，黄芪，辣椒粉，干辣椒，花椒（因为家里人喜欢麻辣，所以加花椒）其实放什么都是按个人口味，不喜欢味道重的，不用放那么多材料。
以上香料炒出香味，加入啤酒（啤酒煮出来比加水的香得多）腌制的田螺用水冲干净放进锅里，鸭脚和酸笋也放进去，啤酒要没过鸭脚，加入盐和酱油调味，开中火十五分钟关火
煮好以后，最好先不吃，泡几个小时，我是上午做的，晚上吃。吃的时候加入假娄或者紫苏，我还加了胡椒粉，超棒的。
竹笋鸡汤煲
一场突如其来的疫情打乱了生活的节奏，让我们停下匆忙的脚步，慢节奏生活开启。曾几何时我们天天在说，等我有时间要做什么，要学什么想了很多..... 
终于从一锅鸡汤，开启了厨艺进阶之路……
用料：
半只三黄鸡 
适量大葱 姜 
3只竹笋 
30粒枸杞 
适量小葱 
做法：
鸡冷水下锅焯水，水中加入料酒、大葱、姜片。
焯水后的鸡，快速放入冷水中洗净血沫。
重新将鸡、小葱、姜片放入砂锅中，加冷水大火煮开，大约10分钟后转小火炖约1.5小时，最后加入竹笋、枸杞中火焖煮30分钟。
蒜苗梅上肉
🍚米饭杀手哟～
用料：
200克梅上肉/五花肉
2根蒜苗
半根胡萝卜
1小勺郫县豆瓣酱
1块姜
2小勺料酒
少许生抽
做法：
胡萝卜去皮洗净切片；蒜苗切段（蒜白、蒜青分开）；姜切丝。
汤锅中放入猪肉，注入没过猪肉的清水，放一部分姜丝、2小勺料酒，大火煮开，至用筷子能轻松插入猪肉，同时没有血水渗出。
捞出过凉水，切成薄片。
炒锅烧热倒少许油，放入肉片小火慢煎至肉片微卷盛出。
锅中留底油，倒入姜丝、蒜白翻炒片刻，加入胡萝卜翻炒至稍微变软倒入肉片，再加入1小勺豆瓣酱、少许生抽翻炒均匀，加入小半碗热水煮至汤汁收干。
加入蒜青翻炒至断生即可出锅。
😍看着太有食欲啦，忍不住了，我要把它吃掉～
茭白肉丝
用料：
根茭白
克瘦肉
个青椒
克盐
勺酱油
勺生抽
勺料酒
海天黄豆酱
做法：
茭白切丝，青椒切丝，肉切丝加生抽盐生粉腌制
肉丝下锅素炒，下茭白，茭白松软以后，倒入黄豆酱，生抽/耗油/糖，出锅前加盐。
八珍美式牛尾汤
美式牛尾汤是一个很普通的美国家常菜。只要有好的牛尾，就可以做出美味的牛尾汤。今天我准备了澳洲进口牛尾，经过3小时的焖煮，牛尾已经煮软，入口即化，非常美味。
用料：
800克牛尾（切块）
300克红萝卜（切块）
300克西芹（切块）
半粒洋葱（切块）
1粒柠檬（取汁）
少许香草
5汤匙调味料：八珍特级生抽王
3汤匙调味料：八珍酱油王
2汤匙调味料：糖
5汤匙调味料：番茄浓酱
1/2茶匙调味料：胡椒粉
3汤匙油
做法：
先把材料准备好，切块。
用平底锅，先热油。
把牛尾块煎到两面金黄色。
把洋葱，红萝卜，西芹放入汤锅里加油翻炒。
把煎好的牛尾，加入汤锅里。
加入调味料，柠檬汁和香草
加水入汤锅到覆盖了牛尾。
大火滚后，改小火焖煮3小时。
这就是一锅美味的美式牛尾汤。
香椿拌豆腐
春天到了，万物生长，大地就像百草园。这也是个吃野菜的好季节。
用料：
150克香椿
一块豆腐
适量盐
适量味精
做法：
准备好香椿和豆腐，食盐。
香椿洗净，豆腐切薄片焯水
香椿用开水烫一下，变色就可以了。
香椿和豆腐切成丁。
锅中入油，烧至有点小烟，浇在菜上，加上食盐和一点味精拌匀即可。
家常素炒
用料：
一根玉米
一根黄瓜
一根火腿肠
适量凤球唛鸡精
做法：
玉米煮熟剥粒.
黄瓜和火腿肠切丁.
锅中热油，放入葱花煸香倒入黄瓜丁，火腿肠丁和玉米粒翻炒，加入盐和生抽，大火快速炒匀。
出锅。
【意国风情】-茄汁罗勒意大利面
几年前刚去意大利的时候，第一次吃这种意面受不了罗勒的味道，现在爱到无可救药。这道菜非常简单，也是很正宗的意大利家常菜哦；）
用料：
80g意大利面（一人份）
10-15个樱桃番茄
橄榄油
盐
黑胡椒
5-6片新鲜罗勒
做法：
选一只大锅，加入足量的清水，再加入一勺盐，烧开后放入意大利面
煮面大约需要十分钟（根据面条种类不同，时间略有差别）。在煮面的同时做番茄罗勒酱。先把小番茄和罗勒都洗干净，然后把每一个小番茄都切成四瓣。
平底锅用中大火加热，倒入适量橄榄油，5成热的时候倒入处理好的小番茄，改成中火，慢慢煎出番茄汁水，加入一小勺盐，如果锅里比较干，可以加一点点水（但只要一点点，保证番茄不会粘锅就行）
番茄渗出的汁水变浓稠后，加入新鲜的罗勒叶子（不用切碎），用铲子轻轻搅匀，关火，别急着盛出来。
等到面条煮熟，捞出，沥水，然后放入平底锅里和酱汁拌匀，出锅装盘。如果有帕玛森干酪，可以用擦丝器擦碎撒在面上一起吃。
麻汁宽粉
美味又滑溜溜的宽粉吸起来
麻汁多多太好吃了！
用料：
500g宽粉
5瓣大蒜
2颗小葱
5个小米辣
1颗香菜
3勺麻将汁
1勺老抽
1勺生抽
1勺鸡精
2勺白糖
半勺盐
1勺辣椒油
做法：
1勺老抽，1勺生抽，2勺蒜泥，少许葱花
小米辣段，1勺鸡精，2勺白糖，半勺盐，1勺辣椒油
再加入3勺麻酱汁，喜欢吃的就可以多加一些
宽粉煮到半透明捞出
放在酱料碗中，加入1勺煮宽粉的汤水 搅拌均匀
搅拌均匀
撒香菜 葱花
开动吧！这个宽粉真的不要太好吃！
网红泡面（牛奶芝士辛拉面）
用料：
1包芝士拉面
300ml牛奶
1根火腿
250ml水
做法：
做法很简单，鸡蛋煎熟，火腿切片。水倒进锅里煮开，倒入所有料包（芝士粉，调料包，蔬菜，）下面饼，火腿，再加入牛奶煮开。面条软了就可以了。
煮好倒进碗里，放上煎蛋，撒上黑芝麻，就可以拍照了哈哈哈😄  这份芝士辛拉面奶香带点微微辣，很好吃。吃到最后会有点腻。
排骨土豆炖豆角
同样的菜、不同人做就有不同的味道
是因为调料顺序不一样
家里小孩不爱吃饭可以试一试
我女儿特别爱吃、带点甜口
用料：
2根排骨
1斤豆王（圆咕噜滚豆角）
1个小的土豆
半根葱末➕葱段
4片姜
1头蒜（蒜末）
适量花椒面
适量大料面
适量一品鲜酱油
2小勺料酒
1小勺糖
1个八角
2片香叶
1小块桂皮
适量花椒
做法：
豆角洗干净掰成段，土豆用刀掰（不要切）葱花、蒜末用一半、2片姜片、这些准备好备用
排骨冷水下锅、煮出血水、捞出洗干净备用
香叶2片➕花椒适量➕桂皮1小块➕大料1个➕葱段➕姜片➕料酒，放在排骨里用高压锅压10分钟（我家有小孩排骨必须软烂到脱骨）家里没有小孩不用这么费劲。。骨头汤不要扔、一会炖豆角用
油锅热油（花椒粉➕大料粉➕葱姜蒜）爆锅，出香味放入土豆、煎至土豆边缘透亮，土豆金黄
倒入豆角、把豆角炒倒（炒倒大家可能不明白）就是炒蔫儿，😂
一品鲜酱油➕1勺白糖➕盐➕料酒少许
放入高压锅压好的排骨、翻炒均匀
倒入骨汤、盖上盖子小火炖、炖到豆角熟透、开盖把汤煮干（稍微留一点点汤就好）出锅前再洒点蒜末、很提味儿
我一般用农村的猪、特别香
清蒸鲳鱼
菜市场买鱼。让店家给杀好。省的回家自己费事。还容易被鱼刺划到。
用料：
一条鲳鱼
两勺蒸鱼豉油
根葱
片姜片
做法：
洗好后稍微干点，给鱼划刀。反正面撒点盐。倒入上面的材料。
这个很棒。
上锅蒸个20分钟。我这个太大了。出了好多水和油。
红心猕猴桃酒
以前也做过柠檬酒，葡萄酒…一次偶然的机会听朋友说起喝过她朋友泡的猕猴桃酒，很好喝。正巧家里有朋友送的蒲江的红心猕猴桃，所以回来也摸索着自己做…经过三个月酝酿…喝起来甜丝丝的而且有股猕猴桃的果香。
用料：
一瓶高粱酒
4个猕猴桃（红心的）
适量冰糖（太古牌）
做法：
用盐洗去猕猴桃上的毛毛，切成片
放入一个密封的容器里，一层猕猴桃一层冰糖。铺好后倒入高粱酒，封存三个月。
不放一粒米的辣白菜炒饭！
最近无米炒饭（也就是花菜炒饭）在减肥人群中非常受欢迎，欧阳娜娜在vlog里也有推荐。长期与减肥奋战的我怎么可能不尝试！正巧之前看到姜食堂里做的泡菜饭好诱人，所以就尝试着把两者结合起来，并且去掉了芝士等高热量的材料。没想到！！！！真的超级好吃！而且一份算下来超不过300大卡还可以吃的非常饱，减肥的小伙伴们有空可以试一下！（所有材料都是一人份，人多可以加倍）
用料：
200克花菜
40克辣白菜
50克胡萝卜
50克包菜
50克黄瓜
1个鸡蛋
1根小葱
适量盐
1-2克白砂糖（提鲜）
15-20克生抽
3-4克橄榄油
适量辣椒粉
25克酱牛肉
做法：
食材准备。（淡黄色是20g贝贝南瓜，是冰箱里剩的食材，就放进去了。）
菜花洗净，把菜头部分切下来剁碎（最好用破壁机碎肉器，不然手酸！），放入无油的锅中翻炒，把水份炒出，倒入碗中备用
热锅冷油，放入小葱翻炒出香味（这里我只放了3克橄榄油，不严格减脂的可以适当多放一些）
放入胡萝卜和卷心菜大火翻炒，炒至发软（胡萝卜不容易熟，所以要多炒一会）
倒入辣白菜，翻炒出香味后倒入生抽、糖和辣椒粉（辣椒粉用量看个人口味）
倒入黄瓜和炒好的菜花，翻炒均匀，放入适量盐（菜花特别容易入味，所以盐不要放太多，会咸）
放入一点酱牛肉，翻炒均匀，关火出锅！
再煎一个不完美的蛋，开吃！（只放了一克油，另一侧放入点水，闷！不过我闷久了没成溏心蛋……下次吸取教训）
椒盐皮皮虾
皮皮虾，又名虾爬子，虾咕，名字不一，但是它的美味吃过的都应该知道，做法有很多种，有水煮的，有些还能做土豆煲，N种做法…
用料：
2斤皮皮虾
15克美味鲜酱油
料酒                       15克
2根葱
4-5片姜
3瓣蒜
若干椒盐
做法：
早上市场买小皮皮虾，每一个都是活的哦，还很肥
因为买的是小的皮皮虾，所以我把头，全部处理了
锅烧热，倒入食用油
准备好的姜蒜葱
油烧至八成热，放入姜蒜葱白段，香味出来之后
放入皮皮虾，翻炒
烧至皮皮虾变色后，倒入料酒
倒入酱油
加入白糖
翻炒至熟后入葱花
最后收汁，入椒盐，椒盐的量随意，看个人喜欢啦
完成的成品
装盘，享受美味吧……这是来瓶啤酒🍻是不是更爽，哈哈😄
冬天怎能少了滋补羊肉？
冬季，气血内收，脾胃运化能力变强，吃下去的血肉有情之品也容易消化，所以冬天是进补的最佳季节，能起到像农作物施冬肥一样的效果。
用料：
250克羊肉
两根根胡萝卜
20克枸杞子
三根根大蒜苗
3-5克盐
做法：
胡萝卜切块
大蒜苗切段
羊肉切成一点五厘米方块
倒入食用油，放入蒜头部分爆锅。下入胡萝卜和羊肉，翻炒至半熟。
加入水一大碗，大火烧开。
盛入砂锅，小火炖到萝卜羊肉熟烂。
放入枸杞，炖十分钟。
放入蒜苗叶子和香菜！
清炒蚕豆
蚕豆是当季上市的美味，从自己种的地中直接摘的新鲜蚕豆剥去外壳直接清炒，甜津津的味道，妙杀当季所有的蔬菜！
用料：
500克新鲜蚕豆
5克盐
50克油
三根香葱
二瓣蒜
做法：
锅中倒入油，二瓣蒜爆香后倒入剥壳洗净滤干水的新鲜蚕豆，翻炒并加入盐继续翻炒半分钟！
翻炒至差不多时加水并盖上锅盖约一分钟，以豆壳有开裂为宜，这时洒入葱花。
一盘清香的清炒蚕豆就出锅了，吃上去还有股甜甜的味道，趁热吃好吃！
无花果浸鸡
又是一款大人小孩都合适喝的汤！
我家孩子喉咙很敏感，喉咙经常发炎！无花果功能很强，清热润肺很适合吃。无论是当水果还是煲汤都是很棒的食材👍每当有鲜嫩无花果卖，我都不会错过。家里的冰箱也肯定会存有无花果干。给大家推荐我们家经常喝的汤！
就是我闲着没事，把鸡骨、肉皮都分离了！你们把鸡斩块就行
用料：
8个无花果
1只鸡
两片姜片
做法：
鸡肉
鸡皮
鸡骨跟无花果、姜片熬汤
熬好的汤加入鸡肉鸡皮煮开后熄火两三分钟后就可以吃了
散养的走地鸡，皮爽肉香！肉捞起来添酱油吃；汤加入适量的盐，很清甜
夏日快手菜：百合荷兰豆
夏日炎炎，花几分钟做个快手菜，百合养心解暑，荷兰豆清脆爽口。
用料：
200克荷兰豆
50克百合
5克盐
做法：
荷兰豆焯水与百合清炒撒点盐搞定。
不加鸡蛋的卡通饼干
孩子对鸡蛋过敏，所以做一款没有鸡蛋的饼干。和另一款卡通黄油饼干味道差不多，做法差不多。
因为加入炼乳所以不用加糖。
用料：
50克黄油
50克炼奶
100克低筋面粉
做法：
黄油室温融化，打发，加入炼奶拌匀
加入低粉拌匀，用手抓成面团(不要揉以免起筋)
面团擀成3毫米左右的厚度，(厚度要均匀，防止切出来的饼干厚度不匀，有的糊有的还没烤好)
在擀好面片，用饼干模具切饼干之前，为了防止切好的饼干太黏太碎不好拿取，此时可以先把面片放到冷藏半小时或冷冻一小会

(或者不冷藏直接操作，用饼干模具切出饼干，借助刀类用具将饼干铲到铺着烘焙纸的烤盘里)烤箱120度预热
烤箱110度，10分钟左右，烤至7分左右开始盯着烤箱，别烤糊了
小煎饼
简单又美味的小煎饼哦～这分量能做4、5片哦！
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
50克白糖/褐糖
适量清水
做法：
面粉的分量。
糖的分量。
全部放到一个大碗里面，然后用打蛋器或者其他用具搅合到一起。
搅合在一起后。
加入一颗鸡蛋搅拌。
加水，少量多次，然后搅拌。
到这种面糊状即可。
起锅。
用大汤匙舀一汤匙放到锅中，中火或中小火慢熟。
用锅铲反面，等几秒就可以放到盘子上了。
接下来步骤重复，直到食材耗光。
炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
克冰糖
4片姜
1个八角
粒花椒
勺老抽
1听啤酒
生抽
2节葱
做法：
猪蹄焯水，捞出备用
猪蹄放入砂锅，放入葱姜、花椒大料、干辣椒、老抽生抽、啤酒一听，大火煮开转小火三个小时
嘎嘣脆土豆“乐吧”薯片
土豆和面粉一起，成本不到2块钱，做法特别简单，这个小零食又要火了🙈嘎嘣脆，我一边烤这一盘，小娃娃一边吃上一盘😂今天连续烤了五盘，实在抢不过小小娃娃，想吃我只能多烤😀烘烤过程会鼓起来，很神奇，可比烤豆皮好吃多了，而且零失败✌
用料：
100克土豆泥
100克普通面粉
2克盐
6克玉米油
10克烧烤调料
做法：
熟土豆取100克压成泥，这个不需要过滤，要求不高的
土豆泥略凉以后加100克普通面粉、2克盐、玉米油6克、烧烤调料按自己口味加，搅拌均匀，揉成光滑面团。揉面团这步需要耐心让土豆和面粉充分融合，开始会干，多揉一会儿就好了。
揉好的面团放保鲜袋放一会儿再揉会更好揉，然后擀成薄饼，大概1.5毫米这样，不要太薄也不要太厚。用模具压成花型，没有模具直接切小方块儿，不要太大，我试过了大块儿的可以鼓但是味道没有小块儿好吃。操作时多余的面团也放保鲜袋防止脱水不好操作。
烤箱预热190度，放进去上下火烤15分钟左右。最后几分钟不要离开，最后五分钟观察上色情况，烤得明显金黄色就差不多了，白色说明时间还不够。或者拿出来尝如果干硬不脆就是时间不够呢稍微再烤烤。
出炉啦，凉了吃，嘎嘣脆的😊我一边烤娃一边吃都供不上他了！
第一感觉就是和买的乐吧薯片很像，因为家里只有烧烤料就做了烧烤味道的，下次试试别的。
中式松饼，早起3分钟煎好，又软又香
作为早餐不可缺的一族，豆妈最喜欢简单又快手的早餐。比如我们之前分享过的面条、馄饨、煎饼，还有司康、三明治、及各种松饼的做法，都是很方便的。

而在松饼中，尤以蛋奶饼和香蕉松饼最受欢迎，口感柔软香甜，小朋友们大多喜欢。

今天咱们来分享一道正宗的中式松饼做法。

说它正宗，是因为它的做法完全按照咱们传统做面食的方法来发酵，不用打发，也不用泡打粉，加入酵母粉拌好面糊后，静等发酵，最后小火煎好就成。

煎的过程中，不需要放一滴油，红糖香气四溢，成品松软又香甜。

但考虑到早上等发酵不方便，所以咱们可以提前一晚拌好面糊，早上起来直接煎，3分钟左右就可以搞定，十分的方便哦~
用料：
70g面粉
1个鸡蛋
70g清水
12g白糖
7g红糖
1g酵母粉
0.5g苏打粉
1小小搓盐
做法：
准备好所有食材。
参考份量14个小饼。
将我们准备好的所有食材全部倒入一个碗里。
一起搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

如果着急吃，那就常温静置发酵2小时。
第二天取出，下图为发酵一夜后的状态。
因为面糊很稀，所以看不出膨胀多少，但里面有许多小气泡。

（如果不加鸡蛋，面糊较稠的状态，发酵好的面糊可明显看出膨大两倍，且同样有气孔）
待面糊回温后，将发酵好的面糊再次搅拌均匀。
取一个不沾的平底锅/电饼铛，无需放油，用勺子舀一勺面糊淋在锅上，煎至一面出现许多大气泡，且感觉不会再有新的气泡出现时，翻面。

另一面稍微煎一下，即可取出。
松饼完成。

可直接吃，配上牛奶就是很香甜的早餐
口感柔软，即便是没有牙口的老人也可以吃；小孩子对于这松软的口感更是没有抵抗力。
你也可以在中间卷上花生碎+芝麻碎+白糖，或者直接抹上果酱；您还可以夹入一层打发好的淡奶油+水果粒

完美！

赶紧来试试吧~
韩式泡菜豆腐部队锅
天气越来越冷了，特别适合吃热乎乎的韩式部队锅！那么我们就来做好吃的韩式泡菜年糕部队锅吧，鲜辣过瘾超好吃，营养美味超暖心!
用料：
300克泡菜
100克五花肉片
100克年糕
200克豆腐
80克西葫芦
15克蒜末
100克韩式部队锅风味锅物底料
500毫升清水
做法：
锅内倒入少量食用油，油热后放入蒜末爆香，然后放入切好的五花肉片进行爆炒
在五花肉7分熟左右时放入辣白菜
充分翻炒均匀
向锅内放入部队锅风味锅物底料
倒入清水
充分搅拌均匀
在汤汁沸腾后放入年糕和切好的西葫芦片，煮3分钟左右
然后放入韧豆腐块，煮2分钟左右即可
杨梅酒
夏天杨梅便宜了，买的多了，吃不完，剩下的可以做杨梅酒。家里来了朋友拿出来，顿时提升B格。
用料：
20颗杨梅
适量白酒
适量冰糖
做法：
准备密封的空罐子。洗净，晾干，保证没有水
杨梅拿盐水泡半个小时，洗净晾干。有的杨梅里有小虫子，必须拿盐水泡，免得吃的时候有蛋白质。有虫子的直接扔掉吧，想想也是吃不下去的。我买的还好没有虫子，没一个吃的都很放心。
白酒，家里的是38度的，可以用更高一点的。家里有什么就用什么也是可以的，度数低的保存时间不那么长。
铺一层杨梅，撒几块冰糖。
再铺一层杨梅再加一层冰糖，根据杨梅多少决定冰糖多少。或者根据自己的口味添加冰糖。冰糖不宜过多。
倒入白酒，我的一瓶白酒正好没过杨梅一公分，我全部倒了进去。再套上一层保鲜膜，盖上密封罐。放到阴凉处。为了让酒更入味，隔几天晃一晃。大约二十天就可以喝了。
炝拌茼蒿
用料：
500克茼蒿
4瓣蒜
少许盐
味极鲜酱油
香醋
芝麻香油
适量鱼露
做法：
茼蒿洗净，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分，切寸段，放入盆中，放一点点盐拌匀稍腌一下，约5分钟
将茼蒿码入盘中备用
蒜切末，取一小碗，倒入味极鲜、香醋、芝麻香油、几滴鱼露，最后放入蒜末拌匀成汁
将拌好的汁浇在茼蒿上，吃时拌匀即可
蚝油鸡翅
用料：
6个鸡中翅
少许冰糖
少许老姜
少许葱
适量蚝油
少许老抽
做法：
鸡翅洗净沥水，不用焯，不用腌，划刀不划到自己看着办哈，老姜切片
锅中放适量油
放入鸡翅略煎
转小火放适量冰糖拌炒，这个过程中冰糖溶化，不断拌炒，给鸡翅上糖色
放少许老抽略微拌炒上色
放适量蚝油
放清水，差不多没过鸡翅的量
放两片老姜
盖上锅盖煨煮，最后大火收汁
水晶糯米块
传统的宁波糯米块现在很少能买到；即使遇见，也不如之前手工制作的好吃；家中长辈惦记好久都没能如愿。日前无意间看到一篇记述宁波人自制糯米块的文章，按照描述试做了一下，真不错！至少让老人家认同呢～
用料：
400克糯米
100克大米
做法：
糯米和大米按4∶1混合，淘洗干净后用清水浸泡至米粒用手可轻易碾碎；浸泡好的米沥干水份，分批用擀面杖碾压成粗粒碎米；
蒸锅里垫上一块干净的纱布，铺上碎米蒸半小时至熟；出锅凉至手可以接触，隔着纱布反复折叠按压，直至揉成光滑等分成小份，按成饼状自然晾干；食用时可蒸热或煎软，佐玫瑰酱、桂花蜜均可。
好吃的自制蛋挞
突然想吃蛋挞
但是家里没有皮
就自己用现有材料做了一下
用料：
150g高筋粉
40克黄油
5克盐
60克温水
70-80克黄油
100ml牛奶
25克糖
2个鸡蛋
60克稀奶油
做法：
40g黄油加入面粉中搓成粒，再加入盐和水柔成面团包湿纱布和保鲜袋放入冰箱冷藏1小时
70g黄油用油纸包裹，敲打平整放入冰箱备用(我忘记了这一步导致后面黄油没裹好
取出面团幹薄放上刚刚弄均匀的黄油(忘记放冰箱导致黄油碎了)
包裹好后再次幹平
对折
再折变成4折。然后放入冰箱冷藏30分钟，重复此步骤2遍。
取出冷藏好的面擀成长条
卷成卷，切成宽度1.5cm的挤子
蛋挞皮放入蛋挞模具中压好
100ml牛奶加25g糖搅拌均匀
加两个鸡蛋
搅拌均匀
加60g稀奶油搅拌均匀，过筛2次就是蛋挞液了
蛋挞液倒入放好蛋挞皮的蛋挞模具中(7-9分满)
两百度上下火预热5分钟放入蛋挞烤25分钟取出。
好吃的蛋挞就完成了
牛肉烧山药
家常版川菜——烧菜的做法
其他烧菜也大同小异
用料：
500克牛肉
1根山药
1个八角
适量姜蒜香菜
一勺郫县豆瓣酱
做法：
牛肉切大大的小块，加入姜片、小葱，焯水，滤去浮末，焯熟捞出过凉
焯水后的牛肉，切成小小的大块下锅煎出香味，在一边加食用油＋豆瓣酱，炒出红油。一起翻炒片刻后加入适量清水，生抽、老抽、花椒、干辣椒、八角、白糖适量，炖牛肉20分钟
开盖，加入切成坨坨的山药，炖12分钟
出锅，加入小米辣、香菜
Justin黄明昊同款糖醋里脊（健康鸡胸肉版）
哈哈哈发现黄明昊爱做的菜多数是肉肉类，今天get到了不一样的糖醋里脊，特别之处是用鸡胸肉替代猪里脊，并且炸的没有辣么厚，看起来低脂健康一些！小贾是能干的孩子呀！
用料：
250g（1-2人量）鸡小胸
1小勺料酒
1小勺盐
少许胡椒粉
小一点的，1个鸡蛋
3大勺玉米淀粉
3瓣蒜
2大勺醋
3大勺白糖
1勺酱油
做法：
鸡胸肉解冻洗净后切成1cm宽4cm长的柳条状，加入1小勺料酒、1小勺盐、少许胡椒粉，稍微腌制腌制，按摩按摩，给肉肉做个放松spa。
打散1个鸡蛋，加入3大勺玉米淀粉，搅拌成糊。然后均匀抹在鸡肉上
五成油温，一条一条下入鸡胸肉，千万不要一起倒进去，会糊成一团的！炸至条条分明、微微金黄捞出。
油继续加热升温，倒入鸡胸肉复炸一次，炸至色泽金黄捞出备用。
另起一锅，蒜末爆香，配入2大勺醋后加入一小碗清水，水开后调入3大勺白糖，再加1勺酱油提色，最后加入一小碗水淀粉勾芡。如觉甜味不够可以酌量增加糖。喜欢番茄酱的朋友可以把醋换成番茄酱哈。
放入炸好的肉肉翻炒，均匀裹上酱汁即可。
炒素什锦
用料：
1/4颗卷心菜
3个蘑菇
4个干香菇
6颗黑木耳
半个胡萝卜
半茶勺糖
1/3茶勺盐
一调羹淀粉
少许清水
做法：
香菇和黑木耳用温水泡发，卷心菜切成粗丝，胡萝卜切小片，蘑菇和香菇切片，黑木耳用手撕开。调制水淀粉。
起油锅，先加入卷心菜，香菇，黑木耳和胡萝卜翻炒，然后加入蘑菇翻炒，加入少许热水、糖和盐炒至卷心菜变软。
最后加入水淀粉勾芡收汁即可。
橘子酱
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。
小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食，2岁以上的幼儿食谱可以关注咱们的新号“小思妈妈营养餐”哟~
做好的橘子酱味道酸酸甜甜的，可以给宝宝搭配酸奶、面包、小饼一起吃，还可以冲水喝噢！橘子的膳食纤维的含量比较高，可促进宝宝排便。但是要注意，橘子果肉中含有一定的有机酸，为避免其对宝宝胃粘膜产生刺激而引起不适，因此，最好不要给宝宝空腹食用。另外，橘子吃多了也容易上火，所以每次给宝宝食用的时候也要适量哟！
用料：
400g橘子
40g冰糖
做法：
1.  准备食材：橘子400g、冰糖40g。

PS：  橘子和冰糖的比例大概是10:1，但是宝妈制作之前一定要先尝一尝，如果橘子很甜，那么就可以减少冰糖的比例，如果橘子比较酸，也可以适当再添加一点冰糖。
2.  首先，将橘子去皮。
3.  然后将橘子瓣掰开。

PS：  橘瓤上的白色网状经络叫橘络，有通络化痰、顺气活血的功效，可用于治疗痰滞咳嗽等症，所以宝妈不用特意将橘络去掉噢！
4.  然后将每一个橘子瓣都掰成两半，放入碗中。

PS：把橘子掰成两半，是为了让橘子里面的汁水快点流出来。
5.  再将冰糖倒入橘子瓣中。
6.  用小勺搅拌均匀。
7.  然后放入冰箱冷藏3个小时，冷藏是为了让橘子里的汤汁和果胶析出来。
8.  冷藏3个小时后，冰糖差不多已经都融化了，将橘子瓣和融化的糖水一同倒入锅中。
9.  注意不用再额外加水了哦，中火把橘子的汤汁煮开。
1
  然后转小火，要用铲子把橘子进一步压碎一点。
11.  再煮3分钟左右，然后将橘子酱倒入搅拌杯中，用搅拌机搅成橘子泥。
12.  将搅拌好的橘子酱再次倒入锅中。
13.  继续熬煮，这一步熬煮是为了收干水分，橘子泥会慢慢地变得粘稠，熬出果酱的口感。

PS：  随着水分逐渐收干，这个时候比较容易糊锅，所以一定要用铲子不断搅拌。橘子酱可能会往外溅，一定要小心点别烫到。
14.  最后，大概熬到这种粘稠的程度就可以出锅了哟。
15.  做好的果酱可以趁热放入玻璃瓶中，盖上盖子，等放凉后放入冰箱冷藏！但因为咱们做的果酱没有防腐剂，也没有放很多糖，所以一定要尽快吃完。大概能存放三天左右。
冰糖雪梨汁
用料：
克冰糖
个梨
做法：
豆浆键
按下去
香煎三文鱼
这是一道操作简单，味美营养的海鲜，能够购买到好的食材是关键。
用料：
1块三文鱼
2勺橄榄油
少许盐
一勺冠利蔬菜蛋黄酱
做法：
三文鱼洗净，用厨房纸吸干水份，常温静置小时后，表面泼洒盐。
油锅加入橄榄油，双面纹火嫩煎，一面控制在30秒左右。步骤完成，空气炸锅垫入锡纸，鱼和剩余的油一并入锅，180度15分钟。
出锅后，并伴之冠利蔬菜蛋黄酱蘸食。
各人也可以按照自己口味食用前，挤入柠檬汁，撒入黑胡椒粒或者罗勒碎叶。
菠萝鸡
超简单的做法，可口菠萝的酸甜果香味融入到鲜美的鸡肉里,味道简直太棒了！鸡肉一定要选鲜嫩的土鸡，不要选老到塞牙缝的那种饲料鸡，要不真的很影响口感哦。
用料：
1/4只土鸡肉（选的鸡腿半边部位）
3/4个（看自己喜好情况，这次没放完，个人觉得要死喜欢吃也可以放一整只的哈）菠萝
适量姜
1汤匙料酒
1汤匙白糖
3根红尖椒
一汤匙生粉
适量盐
适量花生油
适量香菜叶
1.5汤匙白醋
适量生抽
适量蚝油
做法：
将土鸡肉洗净切成块状，放入生姜片、料酒拌匀，再放入生粉拌匀，为的肉质更鲜嫩，最后放入一汤匙酱油拌匀后腌制半个小时以上。
将菠萝切成丁状、辣椒切段备用
炒锅内加入适量花生油，油温上来后放入腌好的鸡块爆炒，超至鸡肉的血色快完全消失后加入适量的酱油和蚝油提味
翻炒一小会就可以加入白醋和白糖继续翻炒，白醋和白糖翻炒均匀后就加入红尖椒和菠萝继续爆炒啦，炒至菠萝变软均匀裹上汤汁，鸡肉也变成金黄加入适量盐翻炒好后就可以出锅啦
装好盘后在顶上放上一片香菜叶，是不是很简单又家常呢
不用那么复杂保存百香果
我家姑娘爱吃百香果，大量上市时总是买很多，看了很多保存百香果的方法，都不是尽如人意，这个方法真的不错哦！
用料：
几个百香果
塑料袋  一个          
做法：
用塑料袋把百香果装起来扎紧，放到冰箱里冷冻上。
想吃时拿出来，都是霜，凉凉的。
用刀切开，放一会用勺挖出来，一挖成一小坨，非常好。不用买啥盒子，保鲜袋，一个塑料袋省事省钱不串味。爱吃百香果的美眉动起来吧！
紫薯芝士爆浆仙豆糕
用料：
200克（去皮）紫薯
10克炼奶
90克低筋面粉
35克淀粉
20克黄油
30克糖
1个鸡蛋
10克牛奶
100克芝士碎
做法：
紫薯去皮切片，上锅蒸熟，压成泥状，加入10克炼奶拌匀
先将黄油隔水加热至融化，然后加入糖搅拌至融化，加入牛奶和鸡蛋搅拌均匀！再加入低筋面粉、淀粉揉成面团
将紫薯和面团平均称出二十等份的剂子
捏每5克的芝士团
包入紫薯内，然后再将包好的紫薯芝士馅包入面团内，收好口
放入平底锅或电饼档上小火加入，面团放入锅中时，稍用手压一下
加热15-20秒钟，然后再翻一面稍压一下再加热15-20秒钟，压的时候注意烫手，用勺子代替手压
以此加热至六面金黄即可，一定要小火，小火哦！
趁热，一口下去满满的芝士香味和紫薯甜糯的口感，注意烫嘴哦！
好一口外脆里糯啊！
无敌下饭的辣炒鸡腿肉🍗好吃到连汤汁也不剩
超级简单的一个下饭菜，如果不吃辣的话可以换成甜青椒，鸡腿肉超级嫩，汤汁拌饭好吃哭了
用料：
三个鸡腿肉
三个青椒
若干葱姜蒜
做法：
调酱料
锅里热油，爆香花椒和麻椒，后加入葱姜蒜爆香

2️⃣然后加入切好的鸡腿肉翻炒到变色，倒入料汁，翻炒均匀，料汁的做法请查看图四哦～

3️⃣加入青椒翻炒均匀的青椒变熟就好了

💕小提示

加入花椒和麻椒，会有麻麻辣辣的口感，如果没有放一样就好。

做法是不是超级简单，真的好吃到舔盘了～
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
电饭锅版-麻辣香锅鸡腿版
记录。其实是乱做的，但并不妨碍好吃😋！这个菜谱不用站那盯着看，盖好盖就可以腾出时间去干其他家务事了。全程用蒸煮功能，耗时长。也可用炒锅，快速省时。
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1个红薯
150克金针菇
做法：
鸡腿砍件，用生抽、白酒、白糖、生粉、花生油腌制半小时以上。
不粘电饭锅放10ml油，把土豆、红薯放进锅里按蒸熟键，煎熟装盘备用。
继续放10ml油，金针菇也是同样操作哦。
锅里不要放油，直接把鸡块倒进电饭锅里煎至两面金黄，加入土豆、红薯、金针菇，拌匀后再加入2大勺辣酱（随便什么酱，只要是辣的就行，看自己喜欢，我是用海底捞的麻辣香锅酱）。炒到香即可装盘食用了。
多重巧克力麦芬
巧克力、巧克力酱、可可粉、巧克力豆。多重巧克力。
用料：
80g好时巧克力酱
60g好时巧克力块
30g好时巧克力豆
10g好时巧克力可可粉
20g黄油
30g细沙糖
5g泡打粉
60ml纯牛奶
做法：
材料集合
巧克力和黄油隔水融化。
融化后加细纱糖
加入巧克力酱
加入蛋液、加入牛奶丶搅拌均匀。备用
所有粉类过筛在一起拌匀
过筛后的粉类加入黄油糊里搅拌均匀。
加入巧克力豆。
模具提前准备。提前预热170度
蛋挞模加纸模
加入模具中8分满
这个材料的量
可以做一个十二小连模、2个蛋挞模的量
二十分钟后出炉
还有二个大点的我加烤了3分钟。
蛋白薄脆饼
用料：
蛋白
糖粉
黄油
做法：
黄油糖粉搅拌均匀
分次加蛋白
芦笋炒焙根
用料：
8根芦笋
8瓣蒜
1包焙根
1个小米椒
1个红辣椒
8克黑胡椒粉
8克盐
1勺酱油
做法：
大蒜片爆香焙根，下黑胡椒粉，直到将要微金黄色
芦笋切段后泡盐水
备红辣椒切片，小米椒切蓉待用
在焙根爆好后下芦笋和辣椒爆炒，下酱油和盐调咸淡
完成装盘
金桔柠檬川贝陈皮膏
用料：
50克川贝
100克陈皮
10个柠檬
3.5斤冰糖
3斤左右金桔
做法：
盐清洗完金桔柠檬控水
柠檬去核
全部切成这样的
一层冰糖一层金桔柠檬
电饭锅里煮粥二小时，这是半小时的时候
这是四小时，在保温12小时就可以了，味道很棒
烤箱版鸡米花
胖纸最爱的无负担小吃
鸡肉这个东西，熟的快，不能老，老了就柴的塞牙，特别难吃。所以吃到中意的鸡料理，也不容易，但是遇到好吃的一吃就是一大堆，负担好重，胖纸伤不起。
    这个烤箱版的鸡米花是很早很早就在兔子的博客里面看到了，材料简单，过程也不算太繁琐，关键是嘴馋的时候不用出门，自己就能解决。
用料：
1片鸡胸肉
少许酸奶
1只鸡蛋
少许面粉
150g面包糠
少许盐
少许黑胡椒
少许细砂糖
少许五香粉
少许帕玛臣奶酪粉
做法：
1、鸡胸肉刀背横竖拍断筋的韧性，切小块
这个是为了防止鸡肉加热的时候过分收缩了，肉质就会变得很硬，不好吃
用酸奶给鸡胸肉“马杀鸡”，然后腌上个1小时
准备好蛋液，面粉和面包糠。将调味的盐啊五香粉啊都加到面包糠里面稍微拌匀下
4、鸡肉滚下面粉，抖掉多余的粉，薄薄一层就好
沾下蛋液，也是湿了就好，不用挂一坨浆
在面包糠里面滚一圈
7、在烤盘里面排排乐。我直接用不沾烤盘，如果会沾的烤盘记得要涂层油，或者铺层硅油纸什么的
在鸡肉上薄薄的刷上些食用油
180度烤个15分钟到20分钟左右
能闻到香味的时候就过去看下，颜色变金黄了就可以拿出来了，小心别烤过头了
烧饼～超简单
用料：
3克糖
500克面粉
5克酵母
10克食用油
3勺黑芝麻
5克盐
10克面粉
4勺芝麻酱
1勺五香粉
1勺椒盐
适量香油
2勺生抽
适量白芝麻
做法：
和面方法可参照我只做馒头的方法。酵母和糖放入35度左右温水里，我把家里剩的黑芝麻也放进去了，这个不是必须的哈，和面。和成光滑面团，放到暖气边醒发2小时，太冷，可以放到热水上醒发。中间揉两次，两倍大后就可以使用了。
取一半的面，案板上擀成长方形。
盐，芝麻酱，椒盐，五香粉，面粉，香油调成酱，此处特别注意，千万不要用水调芝麻酱，只能用香油调！！！
涂酱忘记拍照了，对折叠好。
再像叠被子这样
叠被子好喽！继续醒20分钟！
醒好擀开，再次擀成长方形。
一点点儿卷成卷！
这个卷的过程，特别注意一定要卷的紧实的，这关系到后面的层数问题！！！
看到层层分明吗？
切成适当小段，把两头捏住，往下往里揉，稍微搓一下，成圆团。
光滑面朝上！
生抽适量，用小刷子刷到烧饼上！
就如图刷好
沾上白芝麻！
上饼铛，其实烤箱更完美！
烧饼熟啦！
这个面也给大家展示一下，外皮酥脆，里面椒盐香味十足！好吃😋
悠闲慢生活～果盘来了1
一花一世界，一叶一追寻；
悠闲慢生活，岁月轻逝人不老；
待春暖花开，人间皆安

2020，健康，热忱，舒适。
用料：
各类水果（看家里有什么就用什么）
各应季水果
做法：
小菠萝&红毛丹
水蜜桃&黑李&小毛桃&奇异果&蓝莓
梨&黄桃&毛桃&提子
奇异果&脆桃&香蕉&橙子&蓝莓
梨&黄桃&毛桃&提子
黑李&蓝莓&油奈&奇异果&红毛丹
水蜜桃&西柚&火龙果
芒果&大提子
芭乐&柚子&橘子&红石榴&橙子&苹果
大菠萝&大提子
西梅&橘子&葡萄&橙子&红火龙果
提子&苹果&柿子
释迦果&西梅&葡萄
无籽石榴
人参果&奇异果&西梅&青枣
奇异果&硬柿子&橙子&香蕉
吃了20多年的独家私房炒茄子
翻看了下厨房里炒茄子的菜谱，果然没有我家的做法。同事、朋友吃了我做的茄子，都赞不绝口，今天正好要做这道菜，就给大家分享一下做法。
用料：
1个茄子
5瓣蒜
1根葱
5克白糖
10克盐
1勺生抽
1勺老抽
1个西红柿
半个尖椒
2勺醋
10克姜末
做法：
茄子切丝，加盐，抓匀，待30分钟后，挤出水分。
准备好葱姜蒜末，西红柿、尖椒切块备用。
锅中倒油，放入茄子
茄子炒至成熟，将茄子推向四周，中间留出空间，放入葱姜蒜末、尖椒、西红柿、白糖、醋、生抽、老抽，一分钟后，将其一起翻炒。
出锅，盛入盘中。
香菇油菜刀削面
给闺女做的快手餐
用料：
4朵香菇
2棵油菜
2克盐
一小勺味极鲜
1克五香粉
做法：
香菇油菜洗净，沥干水分
热锅热油，多放点油会比较香，（怕油腻忽略）下少许蒜粒炒香，下油菜炒半熟下香菇放点五香粉，之后倒点味极鲜，放盐翻炒几下出锅
锅放水烧开煮面，我的刀削面是超市成品，水开直接下面，面煮6成熟倒入炒好的香菇油菜，煮到面熟关火出锅即完成，如果不喜欢火腿的可以不放，更清淡
蛋黄小饼干
每次做完芝麻脆片总是剩下好几个蛋黄，为了不浪费，我们今天来学做一个蛋黄小饼干吧。
用料：
70克低筋面粉
1个鸡蛋
2个蛋黄
45克糖粉或细砂糖
1克盐
做法：
准备好材料：低筋面粉70g、鸡蛋1个、蛋黄2个、糖粉45g、盐1g。
鸡蛋、蛋黄、糖粉、盐搅拌均匀。
筛入低筋面粉、搅拌均匀。搅拌至浓稠的面糊状。提醒：烤箱160度预热10分钟。
将面糊倒入裱花袋中，剪一个小口。
注意提醒：烤盘上铺油纸。将蛋黄糊挤入烤盘，大小均匀。
将烤盘放进预热好的烤箱中，160度烤15分钟。
香锅杂茹花甲
用料：
2.5斤花甲
约1.5斤杂茹
一颗娃娃菜
些许切段香菜
些许切段葱
一包海底捞蒜蓉小龙虾配料
2条线椒
一条红辣椒
做法：
杂茹，洗好过水
花甲，过水装好
用冷水侵泡一下，保持肉质的口感。
线椒，红辣都切粒
娃娃菜洗好切好，葱和香菜洗好切段备用
中火加油，加线椒和红辣粒炒香
我是用这个调料的，喜欢辣点可以买辣味或者加多点小红椒。
再放海底捞蒜蓉小龙虾料，一起炒，加一碗水
再放花甲，再加两勺蠔油和生抽，先把花甲炒均匀，容易入味，再边上加入杂茹（杂茹可以分两到三次放，吃完再加上弄熟）
盖锅盖炆10分钟，加葱段和香菜段开吃，又香，又好吃！
吃完花甲把娃娃菜全部放进去，铺好炆10分钟就可以吃，超级香超级好吃？
[懒人减肥餐]老干妈拌豆腐
夏天看着学校里面的妹纸一个比一个瘦，内心无比羡慕。决定要减肥。每次饿到没有力气，然后宣布减肥失败。。天生就是吃货，为何不边吃变瘦？
用料：
1包老干妈香辣菜
100g豆腐
做法：
把豆腐切成块放到盐水里面浸泡十分钟左右。然后放入开水中烫熟。捞出豆腐，放入老干妈香辣菜。我用的是图中的那种口味的。
大功告成。好吃死了。。肚子吃得饱饱的，还不会长胖哦~谁说只有清汤寡水的才能减肥，哼！
酿油豆腐
这款酿油豆腐除了油豆腐、肉末、海米等传统的食材外，我另外加了胡萝卜、木耳和香菇去红烧，多种蔬菜搭配，营养更全面、均衡。
用料：
肥瘦肉
油豆腐
海米
鸡蛋
姜
葱
黑木耳
香菇
胡萝卜
盐
糖
生抽
胡椒粉
花椒粉
做法：
肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅
加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀
最后加入葱花搅匀
取一个油豆腐，用筷子戳个洞
随便转一下，让里面的空间更大
尽量塞满肉馅
依次酿好所有的油豆腐
装盘
蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟
木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用
胡萝卜一根洗干净
黑木耳撕小朵
香菇切小朵
胡萝卜切滚刀块
铸铁锅加少许油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒
待香菇出香味后加入泡香菇的水
放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可
大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可
雪花酥
不知道大家有没有这种感觉，到了冬天不只想吃点热乎的，还想吃点甜的？小编就这样，每年冬天就特别地馋雪花酥，所以到了冬天，几乎每个星期都会做一次雪花酥，纯手工制作食品，没有添加剂，所以保质期短，每次吃完了又接着做。家里老人孩子都喜欢，尤其是小朋友，对这种甜甜的食品应该没有不喜欢的。
今天小编就来教大家在家做雪花酥，详细的做法比例都告诉你，一看就懂，一学就会，照着来，做出来的雪花酥比外面卖的都好吃。
用料：
50g黄油
180克棉花糖
220克饼干
150克综合类坚果
50克奶粉
做法：
起锅开最小火，把50克黄油放进锅中加热至全部融化。
倒入棉花糖，不断的翻炒至棉花糖完全融化，以看不到黄油为准。
把奶粉倒进锅中，再次搅拌均匀。
把综合坚果，饼干一起全部倒进锅中搅拌几下。
戴上一次性手套，双手抓住糖团来回的揉几下，让坚果和饼干充分被棉花糖包裹住。
放入不粘的盘中整形，用擀面杖压一下，撒一层奶粉。
放凉之后，切掉四边，再切成小块，一块一块的吃到根本停不下来的。超级好吃哟。重点诀窍我都写在小贴士里，一定要看仔细了哟。
红烧肉烧南瓜杏鲍菇
用料：
350克五花肉
2勺料酒
15克冰糖
1勺生抽
1勺老抽
1个八角
3克盐
3片姜
300克南瓜
2个杏鲍菇
半勺十三香
4个干辣椒
3分之一勺鸡精
做法：
五花肉放在锅里去一下猪毛，五花肉切块，冷水下锅加料酒。大火煮开撇去血沫，捞出冷水洗净。
南瓜切块
杏鲍菇切片
葱姜切段，跟片，干红辣椒洗净备用
五花肉切块锅内不加油小火慢煎，逼出猪油
锅内留下的油放入冰糖炒化，下五花肉，葱姜辣椒，香叶，八角，炒匀。下杏鲍菇继续翻炒。炒至杏鲍菇出汁，继续翻炒2分钟。加老抽，生抽，十三香，炒匀。加开水没过所有食材。大火煮开，转小火慢炖50分钟。加南瓜，盐，炖熟。大火收汁，加味精。出锅
成品图
软烂入味，肥而不腻！
砂糖黄油蜂蜜炒花生【只要有北斋和饭.】
超简单暴力自制小零食~~停不下来！！
用料：
200g花生
1大块黄油
蜂蜜
砂糖
做法：
花生去皮。锅里融化黄油，中小火炒花生。
加蜂蜜~~炒啊炒。等花生均匀上色包裹厚厚的糖浆就好啦。
烤盘里平铺一张油纸。
油纸上先撒一层砂糖。
把花生趁热倒在上面。再撒一层砂糖。
等到蜂蜜彻底凝固之后，把砂糖蜂蜜花生倒进保鲜盒里，盖上盖子。
用尽洪荒之力摇啊摇~~摇到花生散开成一粒一粒就好啦~~
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
12只虾
做法：
【食材明细】

大虾12只，粉丝1小捆，大蒜6瓣，小米辣3个，尖椒1个，花生油，豉油1勺，耗油1勺，糖、鸡精适量。

【制作过程】

1.大虾洗净，将大虾去头，去掉虾线。粉丝用清水泡软，辣椒切碎，祘切末。

2.取一只虾，沿背部剖开，用刀竖着在剖面上划几刀，不要把虾肉切断。所有虾处理好。

3.泡软的粉丝剪成两段，用一勺豉油拌匀，打散平铺在盘中，。

4.将处理好的虾平铺在粉丝上，摆好造型，第一层摆6个，第二层摆6个，错开。

5.大蒜切末，分成两半，五分之三过一下清水沥干，去除祘的苦涩味，防止炸胡。

6.锅中倒入适量的花生油，烧至6成热转小火，加入清洗过的蒜末，蒜末渐渐浮起，继续炸成金黄色，然后关火。

7.立刻放入剩下的另一半蒜末，用余温爆香，用铲子翻炒一下，将蒜末油倒入一个干净的碗中。

8.往炸好的蒜末油中，加入白糖，鸡精，耗油，用筷子搅拌均匀。

9.做好的蒜香酱汁均匀地浇在摆好盘的虾上。

1
放于蒸锅中，水烧开后大火蒸5-8分钟即可，出锅后撒上红辣椒和青辣椒即可。


可以这样摆盘，简单一些，把大虾去头，减去小脚，去虾线，从中间破开，分两排摆入盘中。
豆角炒老蚕
老蚕营养丰富，配上时令蔬菜豆角，奇鲜无比！
用料：
一把豆角
十二只蚕
少许盐
一个辣椒
做法：
豆角切碎，蚕剁糊，辣椒切末。
热锅凉油炒豆角，依次下入蚕，及辣椒，放少许盐，即可出锅。
成品。
手抓饼
用料：
500克面粉
250克淡盐开水
葱花
芝麻
油
做法：
面粉500克、淡盐开水250克（盐少许放到开水中融化）
将250克淡盐水缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成小面疙瘩后再揉在面团
静置半小时后再次揉成光滑的面团
准备葱花和芝麻
面板上倒少许油，继续揉面团与油完全融合后开始摔面团至光滑
擀成薄圆饼，均匀地抹一层油
撒入少许葱花或芝麻
象折扇子那样将面饼折起来然后将折好的面竖立起来有油的那面朝上
扯住一面，将折好的面饼卷起来
轻轻的擀成圆饼
锅入少许油，将擀好的面饼放
一面成型后翻过来再次烙至成型并呈金黄色即可
合川鱼片
用料：
200克粉皮
75克小麦富强粉
25克青椒
红辣椒
25克尖
水发10克木耳
豌豆10克淀粉
10克姜
10克大葱
10克料酒
2克盐
5克酱油
10克番茄酱
10克醋
13克白砂糖
10克豆瓣酱
125克花生油
10克香油
3克味精
做法：
粉皮切成柳叶片青、红椒去籽洗净，切成小菱形块木耳洗净生姜切成细末葱切小段富强粉放容器中，加清水、精盐、味精、熟花生油，调成薄糊 2。锅置火上烧热，加熟花生油烧到六成热将，将粉皮逐片拖糊下油锅炸，边炸边捞出，炸完后，待油温升到八成热时，将全部粉皮下锅复炸，至呈金黄色捞出即成素鱼片 3。锅里留余油50克，加入青红甜椒，略煸一下，放姜末、豆瓣辣酱炒几下，加料酒、酱油、精盐、番茄酱、白糖、米醋、木耳烧开，淋入湿淀粉调成浓卤汁，倒入素鱼片，加葱段，使卤汁包住素鱼片，淋入麻油起锅装盘即成
鸡翅（烤箱版）
用料：
8个鸡翅
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量孜然粉
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量白芝麻
适量烧烤料
5瓣蒜
3段葱
做法：
    用酱油、料酒、盐、孜然粉、耗油、生抽、老抽、白芝麻、烧烤料、蒜、葱，腌制2小时。
    腌制过后放入烤箱。230℃考15分钟。取出翻个刷上蜂蜜（可不加），再放入烤箱烤10分钟。即可。
    烤好后取出，可享用。😙
豆沙面包
用料：
250克高筋面粉
半个鸡蛋
3克酵母
2克盐
8克奶粉
30克糖
120克水
20克黄油
红豆沙
半个蛋液(表面)
适量黑芝麻
做法：
准备材料
高筋面粉过筛
加入酵母3克
奶粉8克
白砂糖30
放入盐2克
鸡蛋液半个
放入清水
打至无颗粒放入黄油20克
打出手膜
打好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟
把面团分成80克一份，我做啦六个
放入红豆沙20克
擀成长方形
表面划口
反过来卷起
放入烤箱醒发两倍大，温度35  湿度75烤盘下面可以坊入一盘水
醒发好表面刷一层蛋液
撒上黑芝麻，上火170度，下火160。时间：15分钟
跟我的面包🥯拍张合照吧
黑椒牛排
用料：
牛排 cook100黑椒牛排酱
做法：
牛排煎熟，可以先用黑椒酱腌制。
煎熟后浇上cook100黑椒牛排酱，即可食用。
樱花杏仁布丁
樱花杏仁布丁——云中的樱花仙子！ 
32个赞！底层是用我最爱的无印良品杏仁豆腐粉制成，这种布丁粉每次去香港必买，可惜不是每次都有货，幸好现在淘宝有代购。顶层是花庐樱花蜜茶和吉利丁做的。美哉！吃过的都大赞！春天樱花季快要过去了，快快吃起来噢！
用料：
一包（75g）无印良品杏仁豆腐粉
250ml纯牛奶
250ml清水
10小勺含10朵樱花花庐樱花蜜茶
300ml热水
8g（约一片半）吉利丁片
40ml冷水
做法：
材料很简单。樱花蜜茶在这个网站买的www.hualushop.cn
底层：无印良品杏仁豆腐粉（75g），纯牛奶250mI，清水250mI。煮沸清水，倒入杏仁豆腐粉搅拌溶解，再倒入加热的牛奶搅匀。倒入容器放凉，冷藏1-2小时。
顶层：花庐樱花蜜茶10勺含10朵樱花，热水300ml，冷水40ml，吉利丁片8克。热水泡开樱花蜜茶；40ml冷水泡软吉利丁片，加热搅匀溶解，倒入蜜茶水搅匀，放凉。
倒入凝结的杏仁豆腐上面，每瓶放入一朵樱花，用小勺拨开花瓣摆好造型。合上盖子放冰箱冷藏1-2小时。
母亲大人感言：食过，真的是好！又滑又有杏香，可谓色香味全！！！
做了10小瓶
琥珀核桃
用料：
150克核桃
 80克清水
40克白砂糖
15克蜂蜜
随意白芝麻
做法：
水开后把核桃放进去，煮三四分钟
捞出之后控干水分
烤箱180度烤15分钟左右
锅中放入水，白砂糖，蜂蜜，小火熬制变色，不要熬的时间太长，会变苦的哦
核桃，白芝麻放进去搅拌均匀
放在油纸前面分开晾凉，晾凉之后放进保鲜袋，我是放在了冰箱的冷冻里面
酥脆香甜
川香回锅肉
微信公众号：最美食材
微信：zmjxxiaomei
更多央视美食秘方等你来～
用料：
# 主料
二刀肉
杨梅
# 配料
青蒜
青红线椒
白灵菇
百合
芸豆
# 调料
料酒
酱油
豆豉
甜面酱，豆瓣酱
泡椒
做法：
大肉整块放入锅中，加入的葱、姜、香菜，倒入料酒、老抽，卤制20分钟，关火焖制20分钟，待肉达到八至九成熟。
煎白灵菇片，煎至姜黄色。
杨梅百合芸豆沙：百合熬到溶化后加入6、7颗冰糖、杨梅熬到粘稠的状态，将容器放入冰块中瞬间冷却，将芸豆沙与杨梅百合汁进行混合搭盘。
将肉放凉后切片，下锅煸炒撇去多余油脂，卷曲后加入豆瓣酱、泡椒卧油炒，再放入豆豉、甜面酱、葱姜蒜、煎好的白灵菇、待豆瓣酱成熟后加料酒，辣椒，白糖，酱油调味，老抽调色，翻炒出锅。
（加入豆瓣酱，泡椒）
（加入煎号好的白灵菇）
做好啦~
萌萌哒万圣节小蛋糕【两种装饰方法】
万圣节怎么可以错过~
做一些萌萌的小蛋糕营造些氛围。

不用自己费力做造型，这些萌萌蛋糕都有固定模具。
蛋糕烤好以后只需要稍做装饰就可以有非常好的效果。
特意试了两种装饰方法，有简单一点，也有繁琐一点的，大家根据自己方便选择装饰方案。
用料：
#蛋糕体部分（正好做一版万圣节模具）
35g鸡蛋
17g糖粉
10g枫糖浆（可替换成蜂蜜）
35g低粉
1.5g泡打粉
35g黄油
#装饰方法①
15g黑巧
15g白巧
#装饰方法②
60g黑巧
60g白巧
适量橘色油性色粉
适量黑色油性色粉
做法：
本次制作用到的是左边这款万圣节硅胶模具~
里面有喵咪、南瓜和幽灵，妥妥的万圣节风。
硅胶模具在使用前，需要进行涂油撒粉的防粘处理。
把软化黄油用毛刷均匀涂在硅胶模具里。
涂好了以后，用粉筛在模具表面筛一层低粉，再磕掉多余的粉类，模具就处理好了。
如果大家买了涂抹油，也可以直接在模具内均匀喷一层涂抹油来防粘。
模具处理完毕后，开始制作蛋糕体。
这次使用的蛋糕体是枫糖玛德琳蛋糕~
【如果大家没有枫糖浆，可以等量替换成蜂蜜】
低粉+泡打粉过筛两次备用。
黄油隔水融化备用。
鸡蛋+糖粉+枫糖浆放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
再筛入低粉和泡打粉混合粉类，再次用手动打蛋器搅拌均匀。
监测下黄油温度，大概是手温，40℃左右。
把黄油倒入面糊中。
搅拌均匀，枫糖玛德琳面糊就做好了。

做好的面糊室温静置10分钟左右，备用。
把静置好的面糊装入裱花袋，挤入万圣节硅胶模具中，每一个万圣节图案中大概放22g面糊。
【制作时候我比配方多做了一些，所以挤到圣诞节模具中啦。】
送入烤箱，中层 上下火180℃ 13分钟，烘烤成熟后出炉。

出炉以后即可脱模，经过防粘处理，脱模还是非常顺利的。
装饰方案一：
融化白巧和黑巧。

再分别把它们装入裱花袋中。
装饰前~
装饰后。
分别在蛋糕的凹陷处填上黑白巧克力~
【喵咪主要是画上胡子、眼睛；幽灵画眼睛和嘴巴；南瓜最简单，就是填上就好了】
装饰方案二：
白巧和黑巧分别融化以后，取白巧+橘色油性色粉调色成橘色巧克力；黑巧+黑色油性色粉调成黑色。
那就有四色巧克力了。
硅胶模具里，把猫咪的眼睛、鼻子、胡子都填充上黑色巧克力。
等黑色巧克力变硬以后，挤入黑巧，尽量往四周涂抹下，往下摁入烤好蛋糕。

旁边的南瓜蛋糕——模具中挤入橘色巧克力，稍作涂抹，往下摁入南瓜蛋糕。
幽灵蛋糕装饰跟南瓜蛋糕一样。

操作完成后，模具放入烤盘，送入冰箱冷冻室冷冻十分钟。
十分钟后，可以轻松脱模。
再分别在幽灵和南瓜蛋糕的眼睛、嘴巴涂上黑色巧克力。

装饰就完成了~
【如果四边出现了一些不好看的多余巧克力边，可以戴手套用小刀把它们修掉】
两种装饰方案，大家更喜欢哪一款呢~
都很可爱呢。
这个橘色南瓜越看越喜欢。
PK下，大家更喜欢哪一款呢。