xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
植物油泡芙
根据薄灰书上奶油泡芙做法，改的玉米油配方，备没有黄油时使用，内馅感觉还是淡奶油的好
用料：
100克牛奶
40克玉米油
60克低筋面粉
110克（根据面糊状态可调节）鸡蛋液
做法：
牛奶加油，煮开
筛低粉，拌匀成面糊
面糊温热不烫手时，分四次加入蛋液，拌好的面糊，细滑均匀，低落呈倒三角形
180度预热烤箱，装裱花袋挤形，
烤箱180度15分钟，转160度15分钟，中间尽量避免开烤箱，停火后焖5分钟
挤内馅，吃吧
野生白鸡油菌培根浓汤White Chanterelle Chowder
秋天进山采菇，今年采到了白鸡油菌，做了这个特别暖特别浓厚的汤。 太好吃了连着做了两锅。
黄鸡油菌或者任何你喜欢的新鲜蘑菇都可以用这个方子。暖，热量满满，香浓的一碗汤可挡一餐，搭配面包/沙拉。
方子来源 themordernproper.com
用料：
5条培根
一根韭葱leek
2根西芹杆子
250 g鸡油菌
一片香叶
一小枝或者干的叶子一小撮百里香thyme
30 毫升白葡萄酒 
1/4小勺nutmeg
1/4小勺辣椒粉
4 cup 大概1升鸡汤 chicken broth
400 g 大约十几个小baby土豆 
1 cup 大约 250 ml奶油 heavy cream
一大勺勺蜂蜜
挤1/4个柠檬柠檬汁
按照口味盐 和黑胡椒粉
一小勺黄油
做法：
铸铁锅做这个汤比较合适

培根切碎，慢火煎到边缘黄，出油，加切碎的韭葱和芹菜，翻炒几分钟香味出来之后加入一勺黄油，鸡油菌，和香叶，百里香，继续翻炒，上图。 直到鸡油菌变软。这时候可以加一勺面粉让等会儿汤更浓稠，不加无所谓的。

加入白葡萄酒，nutmeg，辣椒粉，然后是鸡汤。此时加盐和胡椒粉调到自己喜欢的咸度，再入小土豆，盖上盖子咕嘟个二十分钟到土豆变软
加入奶油，一勺蜂蜜，煮开关火，淋一点柠檬汁进去，就可以出锅啦！
辣窖“荞头”
用料：
适量荞头
适量辣椒
适量盐
做法：
从地里挖来的荞头，一一修剪。
将荞头洗净，晾干。
切成细碎
然后，辣椒切碎（最好是够辣的辣椒）
辣椒和荞头拌匀，放入适量盐，第二天即可食用。
放入面条、饺子中都很美味。
小羽私厨之千张包蒸鲜鱿
小羽私厨系列菜谱视频之《千张包蒸鲜鱿》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
#千张包用料
3张豆腐皮
200克猪肉馅
5克葱末
5克姜末
1大勺料酒
2大勺生抽
2克花椒粉
1小勺盐
2克芝麻香油
#其他用料
2条鱿鱼
1根小葱
1大勺料酒
1大勺剁辣椒
1大勺生抽
2克香油
做法：
我们先来做千张包，把豆腐皮切成小块
猪肉馅加葱末、姜末、料酒、生抽、花椒粉、盐和芝麻香油，朝一个方向搅拌到上劲。
拿一张豆腐皮，把肉馅放在三分之一处，像这样包好。
用线绳捆好
放入水开了的蒸锅里，蒸15到20分钟肉馅全熟就行了。

千张包可以一次性多做点，冷冻保存。拿来炖汤、烫火锅或是直接红烧都很好吃。
鱿鱼切成圈，加料酒和盐，腌上10分钟
拿个大盘子，把鱿鱼和千张包穿插着摆好
淋上1大勺生抽、1点点芝麻香油香油，能吃辣的可以再加点剁辣椒。
放入水开了的蒸锅蒸5分后撒上葱花，再淋2勺热油激发下菜的香气就可以了。
可以冰冻存放的素菜饺子
2020，这个春节，注定是不平凡的一个，我们都是那个认真宅家里的乖娃娃，宅家好几天，出去买个菜都跟冒生命危险似的，索性自备长战口粮，不想因为冰冻影响口感，在选择材料上就要注意了，不要选用叶子菜，久了就不好吃了。这次我做了2种口味：胡萝卜鸡蛋馅，杏鲍菇豆腐木耳馅，皮选用2种：黑全麦皮和紫薯皮。充分考虑蛋白质，维生素，碳水化合物的摄入，保证营养又健康！
用料：
橄榄油100克（可以多和少）胡萝卜鸡蛋馅：
10个鸡蛋
3根胡萝卜
一斤（可以自定）葱
面皮：
2斤黑全麦粉
杏鲍菇豆腐木耳：
3根杏鲍菇
1斤豆腐
20朵木耳
半个洋葱
10根葱
50克橄榄油
面皮：
中筋面粉500克
紫薯50克
其他：盐，花椒，香油自定（我家没有就省了）
做法：
胡萝卜擦丝
鸡蛋煎好弄散，油根据自己喜好放多少，我减肥就放的少，不要煎老了，口感不佳！
葱提前洗好控水切细
加油炒半熟就好，有点胡萝卜味道，这样可以释放营养物质
放蛋个葱关火拌匀，记住关火拌匀，放盐和花椒粉，我喜欢花椒麻麻的味道，南方妹子嘛！喜欢😍，我还放了一点生粉进入，怕散！
烫水和面，吃起来劲道，我比较喜欢，如果不喜欢的可以一半汤面，不要太干和太软，这个没法说呀……只有经验了吧！放一边醒面，做第二个馅（家里只有做面包剩的高筋粉凑合用吧）安利最左边的全麦粉，好吃😋
杏鲍菇切丝，顺着切，有嚼劲，豆腐煎两面黄（香）切丁，木耳控水切丁
葱切成末，我用的前面剩的葱白多一点，为了颜色好看
啥也不放干煸，编出水再炒干即可，不可多炒，会很干！
少量洋葱煸炒香味，不喜欢可以不放
依次放入木耳，炒20秒，豆腐，杏鲍菇，关火放葱，最后放盐
做成15克左右的大小，后来我做的都是10克大小
搓圆，因为汤面所以不沾！擀平擀薄，开始包，形状自己发挥吧！切记不要厚了哈！
全麦的小兔子，最近包饺子特喜欢这个花样
紫薯的，看不出来，蒸出来就是紫色了
全麦皮的很好吃，有面粉的微调味，我在和面的时候放了一点盐！
传统上海菜 烂糊肉丝
用料：
400g白菜
25g瘦猪肉
克猪油
根葱
片姜
鸡蛋
克韭黄
味精
克糖
克白胡椒
做法：
白菜切段备用
肉切丝，上浆，抄水待用

上浆具体看上浆篇
猪油，买猪肉自己熬，呈白色
水开，下白菜，煮久一点煮透后捞出待用
新锅，加入一大勺猪油，热锅冷油下待用肉丝，这样不粘

再下大白菜翻炒
煮了差不多，加高汤两大勺

加入味精，一点糖，白胡椒，一点盐，小火多煮一会，稍微翻一下

白菜透明状就好了
勾芡一点点，出盘
能堆起来就成功啦🥂🥂🥂🥂
槐花油渣榨菜肉饺
用料：
500克槐花
4两鲜肉
4两油渣
1只榨菜
3汤匙橄榄油
些许生抽
些许老抽
适量料酒
适量盐
2斤饺子皮
做法：
新鲜槐花洗净备用。
槐花放点盐焯水。

焯水后倒出，过冷水，沥干；用手挤一下水分备用。
将鲜肉、榨菜、油渣切丁，剁成细丁；槐花切几下即可；所有馅料放入大盆，加橄榄油、生抽、老抽、料酒，顺一个方向多拌一会儿，水分都吸到馅里了，拌匀了备用。
捏成饺子🥟。
补血养颜粥
出门在外要学会照顾好自己
感觉自己需要补血养颜
用料：
3颗红枣
1/4米盖子黑米
1/4米盖子红豆
1/4米盖子赤小豆
一小把枸杞
1/8米盖子糯米
几颗龙眼干
做法：
材料如图，洗洗扔进电饭煲里、加水；选炖品或者煮粥功能；我把时间选到4小时，不用浸泡，4小时后绝对绵密。
煮的过程，翻盖搅拌一下，如果太稠就加些水，隔一小时看一下比较好，煮好后加红糖或者冰糖或者蜂蜜
重口榴莲芝士蛋糕！（圆6寸）
从来对榴莲和芝士都没有抵抗力！两者融合更是欲仙欲死╮(╯▽╰)╭芝士的醇厚，榴莲的好甜，配上海绵蛋糕调节口感，在冰箱里冰镇一下！！！......想想就醉了~\(≧▽≦)/~
用料：
90g榴莲肉
200g奶油奶酪
35g砂糖1
30g砂糖2
20g砂糖3
15g砂糖4
3份蛋清
3个蛋黄
12g低筋粉1
60g低筋粉2
做法：
制作海绵蛋糕胚1:用打蛋器将2份蛋清打至干性发泡，期间分3次加入砂糖1。砂糖3加入到2个蛋黄中，用打蛋器打至体积膨胀，颜色变浅，变黏着。
制作海绵蛋糕胚2:将打发的蛋黄和蛋清混合，用刮刀拌匀，注意不能划圈，避免消泡影响口感。
制作海绵蛋糕胚3:低筋粉1过筛加入步骤2中，用刮刀拌匀，并且没有小颗粒，时间不易太长，否则会使体积变小。拌匀后加入裱花袋，做成两个比6寸蛋糕模具底略小的圆形蛋糕。烤箱150度预热。
制作海绵蛋糕胚4:上下火180度，中层10分钟。表面变为金黄即可
榴莲芝士糊1:榴莲肉，砂糖2，蛋黄1个，全蛋液加入料理机打匀备用，奶油奶酪软化，用打蛋器打至表面均匀，无小颗粒，体积膨胀。
榴莲芝士糊2:榴莲肉打好分三次加入奶油奶酪，用打蛋器打匀备用。
榴莲芝士糊:一份蛋清加砂糖4用打蛋器打至湿性发泡。与步骤6混合，用刮刀拌匀。低筋粉2过筛，加入拌匀榴莲芝士糊拌匀。
模具内壁和内底涂上一层黄，外面用锡纸包好，先加一片海绵蛋糕胚，倒入一半的芝士糊，再加一片蛋糕胚，最上层倒入剩下的芝士糊，抹平。放入烤盘，并在盘中加入适量开水。烤箱上下180度预热。
烤盘进烤箱，上下火中下层，前15分钟180度，后45分钟150度，烤至表面隆起，成金黄色，关火，待冷却后脱模。
宝宝辅食:红薯燕麦饼
用料：
红薯
燕麦
鸡蛋
葡萄干
做法：
红薯上锅蒸熟 碾压成泥
倒入切碎的葡萄干 
加燕麦 一个鸡蛋
搅拌均匀
锅中刷热炒油 舀入锅中 整理成圆饼形状
烙至两面金黄熟透即可
完成啦
无油无糖全麦面包（柏翠面包机版）
用料：
300克全麦面粉
200克水
3克酵母
2克盐
做法：
先把水加入面包机桶
再加入全麦粉、酵母和盐，注意盐和酵母不要放在一起
面包机选择快速面包功能，或者全麦面包功能
等待出炉，完成
考伯沙拉
用料：
片培根
个西红柿
个鸡蛋
个牛油果
块鸡胸肉
绿叶生菜
红叶生菜
做法：
第一步把所需蔬菜都清洗干净沥干，没干的可用厨房纸吸干
把培根，鸡胸肉用平底锅剪熟，鸡胸肉提前腌制（加橄榄油、盐少许、黑胡椒），鸡蛋煮熟切丁，之后就把所有食材进行摆盘，按照大的在下面，小的在上面的摆放顺序，最后淋上沙拉酱
新手变大厨 香椿炒蛋
香椿是春季的时令名品，是营养价值非常丰富的蔬菜，具有抗衰老和滋阴补阳的作用。香椿炒蛋是一道简单易做的新手菜，5分钟就能让家人对你的厨艺赞不绝口。

「香椿怎么挑」
1. 尽量选嫩香椿，口感和味道都是极佳。
2. 香椿越短越嫩，越长越老。选择长度10CM以下的香椿。
3. 鲜嫩香椿颜色呈棕红色，叶子不易被拉扯掉。老香椿叶是绿色，容易掉叶。

「香椿要焯水吗？」
要，香椿中含有大量硝酸盐和亚硝酸盐，尤其在香椿老的时候。建议水烧开后焯水1分钟，去除硝酸盐。
用料：
1把 约2两香椿
2个鸡蛋
半勺盐
两勺油油
做法：
香椿洗净，大概清水洗约30秒，换一次水即可。
香椿去根，参照我大拇指指甲的位置，用手或者刀具给香椿去根。
香椿焯水，水烧开后，那放入香椿，中火，焯水1分钟左右。
香椿切段，约1-2厘米长。（目的是切段后更加入味，不用过分纠结长度）
打两枚鸡蛋并放入半勺盐。用筷子或者打蛋器打均匀。
先炒鸡蛋，后放香椿。 
- 加入两勺油（如无概念约半枚鸡蛋量），中火烧至6成热，倒入鸡蛋，无需翻动鸡蛋。
- 鸡蛋底部基本凝结后，放入切好的香椿。
- 保持中火，翻炒约1分钟出锅。
出锅后可以按照个人喜好，撒上一些黑芝麻点缀颜色，味道也会更香。
腊肠炒胡萝卜土豆丝
冰箱里有半个胡萝卜，半个洋葱，半截腊肠，一个小土豆，可以利用起来
用料：
瓣蒜
1个土豆
半根胡萝卜
半根腊肠
半个洋葱
做法：
把所有的原材料切好，热锅凉油。
最先放入腊肠翻炒，炒至颜色透明，熟透即可。
再一股脑倒入其他食材，快速翻炒，加入盐，南德调味料，鸡粉少许，如果比较干，这时候可以稍加一丢丢热水，水干起锅。
起锅非常好吃非常下饭。
四川家常豆瓣酱
川菜之魂!!!
用料：
红辣椒（二斤条）10斤毛豆瓣 2斤
白酒 二两老生姜 半斤
花椒 二两泡菜盐 2斤2两
草果2个生菜籽油  4、5斤
香叶5片山奈3个
八角 3个小茴香 一小勺
做法：
毛豆瓣用木臼或刀捣成粗颗粒，加二两盐、一两白酒、大约一斤菜籽油拌匀后放置三到五天。
红辣椒（喜欢特别辣的可以加一斤小米辣椒或朝天椒）用清水冲洗干净，摘掉辣椒蒂后再冲洗一遍，放太阳下暴晒半天，主要是为了减少辣椒里的水分，做出来的辣椒酱才更香。
用刀剁碎红辣椒（我偷懒用的绞肉机）和老生姜。
把所有材料放入一个大的不锈钢容器充分拌匀。
放太阳下暴晒几天，有香味后装坛密封保存，20几天就可以食用啦
海参泡发—通俗易懂版
通俗易懂版
用料：
4-5L纯净水
10只海参
做法：
拿出10根海参，纯净水泡发两天，隔天换一次水。
两天后拿出用剪刀把海参体内的脏物清理出来，并把筋剪短，大概剪成2-3段。
清洗完毕后放入锅中，倒入纯净水煮30-50分钟，煮至夹起海参两头会有点垂落的感觉为止。
煮海参的同时，玻璃碗里倒入纯净水然后放入冷冻，海参煮好放进里面有冰块的玻璃碗中。继续泡发两天，隔天换一次水。
泡发成功啦！
酱干榨菜肉丝
用料：
1包榨菜
8片酱干
适量肉丝
1个小米椒
做法：
备料，肉丝加点料酒腌制去腥。
起锅烧油，倒入肉丝翻炒变色，加入酱干，翻炒三分钟左右，倒入生抽。
倒入榨菜，放盐调味，翻炒两分钟后加入适量鸡精即可出锅。
红烧肉鹌鹑蛋
红烧肉绝对是一道著名的大众菜肴。它的做法在全国有几十种，多以肥瘦相间的五花三层的肉（五花肉）为主料，用焖煮的方式制作而成。成菜，肉是肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

今晚应家人的要求，做一道红烧肉鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的加入，既丰富了菜品的营养，又有了另一种风味，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，老少皆宜。
用料：
1000克五花肉
18个鹌鹑蛋
适量冰糖
适量红烧酱油
适量生抽
1勺料酒
一段大葱
3片姜片
10多粒花椒
1个八角
1块桂皮
2片香叶
1个干辣椒
适量盐
少许鸡精
做法：
五花肉去毛洗净，切成2厘米见方的小块，冷水下锅放少许料酒去腥，开锅撇净浮沫，捞出控水备用。
鹌鹑蛋煮熟去皮，炸至虎皮备用。
（炸鹌鹑蛋崩油，一定要小心）
葱切段，姜切片，备好香料。
锅留少许底油，下冰糖炒糖色，下五花肉炒至上色出油，倒入红烧和生抽，放葱，姜，花椒，八角、桂皮、香叶、干辣椒加入一锅开水，中火煮至30分钟。
待猪肉软烂倒入鹌鹑蛋，放盐调味，继续煮至收汁，放少许鸡精即可。
成菜，红烧肉肥而不腻，入口即化，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，老少皆宜。
响油黄瓜
用料：
根黄瓜
个干辣椒
片姜
一勺陈醋
瓣蒜
一勺白糖
3勺生抽
半勺香油
做法：
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
整个菜谱
兴国传统菜～炸鱼包
一条雄鱼3～4斤左右重，鱼头已经用来做了早餐，剩下鱼肉、鱼骨、鱼皮当然是继续做菜。
分割好的鱼骨没有小鱼刺，用来炸薯生鱼是我家习惯的做法。这个季节没有薯了，炸鱼包也是不错的选择，还没动手做已经开始流口水了🤤好巧的是麻麻刚好煮了芋头，按照婆婆家的做法，撸起来👻，和我从小吃的味道大不一样，入口香酥松软，好吃到木有办法停下来😂听先森说他们村红白好事一定少不了这道菜，装盘堆至小山塔状，美名曰“步步高升”，喜欢吖🥳
用料：
600克鱼骨头
10克辣椒粉
150克米粉
100克淀粉
2勺生抽
2勺料酒
适量姜末
适量盐
1根葱
做法：
鱼骨头切成块，大小随意，用料酒、姜末、葱、盐、辣椒粉、生抽腌15分钟。
洗干净毛芋头，煮熟
煮熟的芋头剥皮捣烂
芋头捣细棉后加入淀粉、米粉、盐，搅拌均匀
米粉芋头糊加水搅拌成不稀不稠的糊状
热油锅至8成热
腌好的鱼骨头，一块一块裹上拌好的米粉芋头糊，裹均匀，迅速放入热好的油锅炸
一块一块的大火炸至金黄色即可
炸至金黄色出锅装盘
炸好的鱼包趁热吃，香酥松软，冷了就没那么酥
用鱼骨头炸鱼包没有那么多小的鱼刺
芹菜肉馄饨
用料：
香煎虾皮肉馅2:8瘦
芹菜墨鱼
做法：
自己擀皮，薄，好吃。面粉加一点盐，和成面团，略微硬点，醒面2小时。
调馅：1.芹菜用水焯一下，切碎 2.墨鱼切碎，可用搅拌机打碎 3.把芹菜，墨鱼和肉馅搅拌起来上劲 4.放酱油，盐，糖，鸡精，胡椒粉，香油。
碗里放一点酱油，紫菜，虾皮，香油。馄饨煮熟后冲入碗里，太美味了！
鲜美～
法兰克福香肠炖豆子
来自蠢串儿的B站推荐~

简单粗暴，不过意外的还蛮好吃~
用料：
1袋5根法兰克福香肠
400g茄汁焗豆罐头
几粒黄冰糖
适量番茄酱
1块黄油
做法：
将焗豆罐头、番茄酱和黄冰糖放在小奶锅中，盖上盖子腌制一小时入味。
法兰克福香肠放入烤箱中，180℃烤制15分钟左右至表皮焦脆。
烤好的香肠切块，丢进奶锅里，加入1块黄油，开中小火加热10分钟左右，至冰糖融化即可。
杂蔬肉圆汤
我今天煮的是杂蔬肉圆汤。底料用滴是骨头汤，上次去百福超市买菜，发现买肉可以免费送剔光肉滴大骨（就要了一大包回来），回来用5根大骨头熬了3个小时。象熬这种汤可以在吃好晚饭后开煮，反正要文火煲的，大火煮开，去浮沫转小火后可以一边做自己的事，过一段时间去看看就可以。肉圆之类有空的时候做好放进冰箱速冻，蔬菜可以选自己喜欢的，冬天在晚上洗好，夏天可以早上洗好切好，分门别类放入冰箱，晚上回家把汤加热一下，加点蔬菜就OK了。
用料：
骨头汤
肉圆
青菜
茭白
黑木耳
香菇
鹌鹑蛋
做法：
熬骨头汤，大火煮开后倒掉，把骨头取出洗净，重新放水煮，煮开撇去浮沫，加料酒、葱，转小火煲3小时。如果是排骨之类，1小时就够了
空闲时做好肉圆放冰箱速冻，可以做小一些，熟起来快，我做的有点大了
青菜洗净沥干水
茭白洗净切片
香菇、黑木耳泡发，香菇切丝，黑木耳撕成小片
鹌鹑蛋煮好后剥壳
把汤里的骨头去掉，放香菇一起煮（香菇建议和冷汤一起煮，太浓烈的香菇味会冲淡肉汤的香味。个人爱好哈，不喜欢滴可以最后放）
烧滚后加盐，依次加入鹌鹑蛋、茭白、黑木耳、青菜，加少许香油、鸡精
开吃。我给自己配了点辣椒酱，照顾不能吃得太辣滴小盆友
粉丝蒸扇贝
用料：
一袋扇贝
两把粉丝
6勺蒸鱼豉油
适量蒜
适量姜
做法：
扇贝洗净，去掉腮和肠道，加入淀粉、白胡椒粉和盐腌制
两把粉丝用开水泡发
切蒜末和姜丝，蒜末用油爆香
粉丝剪短，装盘垫底，放上扇贝肉，浇上一半的爆香蒜末，放上姜丝，上火蒸五分钟
出锅浇另一半爆香蒜末（可再加热一下），浇6勺蒸鱼豉油，可以放上葱花、浇一点热油，不放不浇也好吃
酥到一抿就化的红茶牛油曲奇
最近没有买奶茶，却爱上了红茶味的东西，家里的红茶包快被我嚯嚯完了🙃突然想吃曲奇，想到珍妮曲奇，然后我嫌麻烦，就做了个简单版本！
闭着眼睛做都不会失败的曲奇😎（当然大家也别真的闭着眼睛做）
用料：
60克中筋面粉（普通面粉）
60克黄油
1克盐
15克玉米淀粉
10克奶粉
半包（约1.5克）红茶包
15克糖粉/白砂糖
做法：
黄油先室温软化，加入糖粉，我比较懒所以直接加了白砂糖，后面的成品会有一点点颗粒感，但是白糖吃起来脆脆的。
用打蛋器将黄油进行打发，打到图中这种体积膨胀，颜色发白就可以。
打发好的黄油中加上红茶粉、盐，搅拌均匀，继续打发30秒左右即可，切勿打发过度哦！
将面粉、奶粉、玉米淀粉混合后晒入黄油中，这里一定要面粉过筛，让面粉多与空气接触，后面成品更酥。
用刮刀将面糊拌匀，不要划圈搅拌！
将拌好的面糊装进裱花袋，我用的花嘴是八齿，做出来会比较好看，如果你家没有的话，那有啥就用啥吧😁
把面糊挤在油纸上！
我家最后一张油纸被我烤了泡芙了😭所以有印子，不过我只能重复使用了，大家不要学我！

烤箱140°预热，中层上下火烤25分钟即可！这就是成品啦！
没有塌陷，一抿就化，拿在手上都怕稍微用力就碎掉！
每一个都小巧可爱，一口一个，超级满足，奶香味浓郁，红茶香味窜满整个口腔！
柠香小清新菠菜凉面
春天回来了，菠菜面突然闯入心间，从手忙脚乱到制面熟手，这一周打算被菠菜面包养。水煮面不够诗意，来一碗柠香翠绿的小清新菠菜凉面吧。
用料：
2棵菠菜
1碗面粉
2勺香醋
1勺生抽
1勺花椒油
1/3勺芝麻油
1/2勺白糖
少许姜粉
少许椒盐
1勺剁辣椒
1勺油豆豉
少许高汤精
2勺炒花生
1把绿豆芽
做法：
主料合影
配料全家福
菠菜洗净切段，加入5勺水，用料理机打成菠菜汁，以见不到菜屑为度，
菠菜汁加入面粉，揉均匀，我喜欢略软些，以不沾手为度，
揉好的面团可以加盖略静置几分钟。
面团揉捏均匀后擀成皮，尽量擀薄一些，间断撒干面粉以防粘连。
面皮折叠后切成面条，粗细随心。
开水煮面，期间可加入三次凉水。
把配料们按量加入小碗搅匀，花椒油一定要淋到豆豉上以激发香味。
酱汁倒入面条中拌匀，绿豆芽用开水焯熟，花生压碎，蒜切蒜碎，摆放于面条上，一片柠檬，挤出汁加入面条，拌匀。
麻辣酸甜中柠香绕于鼻尖，早春，清爽菠菜凉面带来好心情。
随意做紫菜包饭
一个人吃不想炒菜，干脆做包饭
用料：
碗米饭                1
张紫菜                2
个鸡蛋                2
条罐头鱼             1
片生菜                 1     
番茄酱           适量
个寿司帘             1
做法：
1⃣ 食材准备，把鸡蛋煎成蛋皮
2⃣ 在寿司帘分别放上紫菜、米饭、生菜、蛋皮、罐头鱼、番茄酱，然后卷起寿司帘收紧
3⃣ 刀上沾水切块
㊙️一学就会😋好吃不胖的蒜香豆腐
一道风味十足的家常菜—蒜香豆腐
老谢第一次吃就表示很喜欢~赶紧试试吧😋
用料：
1块老豆腐
1颗鸡蛋的量鸡蛋液
适量淀粉
2勺食用油
4瓣蒜的量蒜末
半勺糖
2勺生抽
1勺蚝油
半碗清水
做法：
老豆腐切块，建议切大块一些。准备好淀粉，鸡蛋液。
准备两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，半勺淀粉，蒜末和半碗清水调成一碗料汁备用。
老豆腐块均匀裹上淀粉，再裹上鸡蛋液。锅烧热，倒入食用油。
改成中火，老豆腐一块接一块地入锅，煎好一面再煎另一面，不要着急，否则容易焦。
煎至两面金黄，倒入准备好的料汁，煮至收汁。一道蒜香十足的豆腐就完成啦！
桃花酥
三生三世十里桃花酥
一口桃花酥，醉人又心酥
用料：
40gA水
20gA细砂糖
110gA中筋面粉
40gA猪油
90gB低筋面粉
45gB猪油
适量B草莓粉
240g豆沙馅
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
材料水油皮的所有材料，先液体后粉类，加入面包机，揉面一个程序20分钟
水油皮揉成光滑的面团，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟
把材料B油酥皮的所有材料混合均匀
刮刀切拌成油酥
盖保鲜膜，放冰箱冷藏静置松弛20分钟
把馅料分成20克一个分别搓圆，盖保鲜膜，备用
油酥也平均分成12份，分别滚圆，盖保鲜膜备用
松弛好的水油皮，平均分成12份滚圆，备用，盖保鲜膜
取一个水油皮按扁擀成圆形
放一个油酥，包好
收口捏紧，收口一定要收紧，避免漏酥
搓圆
收口向下，依次包好
取出一个，用手掌压扁
擀面杖从中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，擀成牛舌形状
从上往下卷起
卷好卷，用保鲜膜盖起来，静置松弛 20分钟
取出一个，压扁
重复擀卷，擀成牛舌型
还是从上往下卷起
卷好的卷还是盖保鲜膜静置松弛20分钟。烤箱上下火170预热
松弛好的卷，取一个用食指在中间按压一下
把两个边向上翻起来，再用手掌按压平
用擀面杖擀圆
把馅料包里，捏紧收口，捏紧，避免露馅
搓圆
收口向下放在刮板上，用手掌按压扁平
用锋利的小刀划五等分，中间留出花芯，在每个花瓣中间再轻轻划两个小口刻出花蕊，注意不能划太重
把每个花瓣用大拇指和食指往中间捏一下，捏出花瓣的立体感
放烤盘里，在每个花蕊中心用羊毛刷蛋液，撒黑芝麻
放入烤箱中层，上下火170度烘烤30分钟
出炉
成品
成品
潮汕炒薄壳
用料：
500克薄壳
做法：
清洗干净，捡掉泥线
所有食材爆香
快速翻炒，全部开壳即可
装盘！
凉拌樱桃番茄
之前在学校不想吃饭做着玩的……
用料：
樱桃番茄
白砂糖
做法：
樱桃番茄切片
撒糖腌制半个小时
红“三”焖羊肉
这是真正“焖”出来的羊肉，尝试一下节能低碳，省时省力省煤气，丫头独家为冬天炮制的“红三焖羊肉”。
用料：
羊肉
胡萝卜
红枣
枸杞
葱
姜
桂皮
八角
香叶
干红辣椒
糖
胡椒粉
盐
做法：
羊肉切块冷水入锅，水中加一点醋就可以去掉大部分羊肉的膻味。再切几片姜丢进去，水开后煮几分钟。用温水或热水洗净羊肉备用
胡萝卜切滚刀块备用
锅中入少许油烧热，放入葱，姜，干红辣椒煸炒出香
倒入羊肉翻炒一会儿，下料酒，生抽，两勺辣椒酱继续翻炒。注意不用放老抽上色，因为要保持红焖漂亮的辣红色
把羊肉等倒入砂锅，一次性加够热水。大火烧开，下八角，香叶，桂皮，适量糖和胡椒粉，转小火加盖炖煮
第一焖：20分钟后关火，不开盖，焖10分钟
焖够10分钟后，下胡萝卜和红枣，这个时候再放适量盐来调味。把食材翻一翻，大火烧开转小火，加盖炖煮15分钟
第二焖：15分钟后关火，再焖10分钟
焖好之后，开盖撒入枸杞。再大火烧开转小火，加盖加热5分钟
第三焖：关火再焖10分钟
烤日式鳗鱼
因为疫情的关系，东山的活鳗暂时无法出口，价格新低。今天来条鳗鱼做2吃，先上传烤鳗鱼的做法。
用料：
半条鳗鱼
各半勺到一勺各调料看图
1个洋葱
做法：
选条尖嘴的河鳗，肉质比较脆弹，东山都是咸水鳗鱼比淡水好吃，煮汤比较没腥味。还有一种宽嘴的河鳗，肉质比尖嘴差些，当然价格比较便宜。
用80℃左右的热水将鳗鱼烫下，去身上粘液。再杀肚去掉鱼肚等。鳗鱼内部的肝脏等都没有用喔。去除干净。
中间的肠血洗净
2边取肉，我们只要用一边，另一边和头骨冻起来，改天吃炸的，到时再分享下做法。
剔除后的状态如图
取一边切正方形宽度
加调料腌制半小时。生抽是提鲜，老抽是上色，可以少放些。
半勺盐，一勺糖，半勺胡椒粉，一勺姜汁。可以用姜片替换，有葱放几根
混合后调料后，将肉放下，皮朝上腌制30分钟，中间可以翻下面
油纸垫上，用洋葱切圈铺底。上面放鳗鱼块。记得腌制后的鳗鱼块，用牙签固定2段，避免烤的时候卷起来。
入烤箱150℃烤7分钟。各烤箱温度不一样，取中火烤。这是为了定型而已。
调酱料。一般烤鳗偏甜味酱，有啥用啥。有点酱料在家可以做各式各样好吃的。
家里没有刷子，就用整个蘸酱。蘸酱均匀即可。再入烤箱烤放中层，上下180℃，烤23分钟。透过烤箱玻璃可看到鳗鱼肉有爆裂现象就差不多了
最后撒上白芝麻仁即可。
超市的白芝麻仁是生的，记得小火炒下。
骄傲的卤肉面
做人就要与众不同，你们都吃卤肉饭，我偏要吃卤肉面，有面，任性(⊙o⊙)…
称它为骄傲的卤肉面是因为～～自己做出来的饭很骄傲很自豪，当然，更好吃😂
用料：
1个鸡蛋（熟）
1张豆腐干
适量干香菇
适量肉肉
适量葱白
半袋葱伴侣大酱
少许盐
少许水淀粉
少许黄瓜
做法：
鸡蛋煮熟（当然你要生吃我没意见）
豆干香菇切丁（泡发香菇水待用）
肉切丁，最好用猪肉，因为我一个人在家带孩子没工夫出去买肉，刚好冰箱有一点鸡脯肉，就拿来凑合了（其实我平时不这么随便的）
什么？你告诉我你家没有肉？那你就吃素面吧，反正我是不会借肉给你的(⊙o⊙)…
黄瓜切丝待用
锅内油烧开分次放入葱白炒干入香菇，几分钟后放入肉丁大酱盐，加入鸡蛋（当然你喜欢吃白鸡蛋可以不用放），加入泡发香菇水中火煮开，加入豆干丁水淀粉，汤汁不要收太干
煮面！煮面！煮面！别说你不会煮面，说了我也不会教你
我想吃棒棒面，我那不靠谱老公买回来刀削面😭，凑合也行，总比没有强(⊙o⊙)…
浇卤，开吃😍😍😍
当然，如果没人看见的话你也可以吃两个蛋，比如我😂😂😂
搞定，开吃😂😂
功夫南瓜饼
正是吃南瓜的好季节。南瓜美容瘦身，是健康的守护神。这款无糖配方的南瓜饼是做给患有糖尿病妈妈吃的，外酥里嫩清甜可口，全家人都爱得不得了呢！南瓜饼好吃不好做哦！爱他，就做南瓜饼给他吃吧~！
用料：
老南瓜
糯米粉
面粉
蜂蜜
牛奶
红豆沙
板栗
黑芝麻
做法：
南瓜洗净去皮上锅蒸到软烂，栗子冷水下锅煮20分钟。
将蒸好的南瓜捣成泥状并加入少量的牛奶和蜂蜜，可增加口感。栗子剥皮弄碎备用。
南瓜泥晾至温热的时候开始加入糯米粉，一点一点的加，一边加一边搅拌
在加糯米粉的过程中加入一些面粉，和面会更容易，也不会太黏。
糯米团和至不粘手，就可以停止加糯米粉了。
板栗加牛奶捣碎成蓉状，当做馅儿料。
取一团面团，压成饼状，包入馅儿料（栗蓉或红豆沙）后压成饼状，粘上黑芝麻。
上锅蒸15分钟（也可直接油炸）
淋上蜂蜜即可享用！
泥蒿炒香肠
泥蒿与腊肉是绝配，家里没有腊肉，和香肠、火腿肠、腊肠一起炒也不错。
用料：
150克泥蒿
半根三文治香肠
1瓣蒜
若干葱花
适量盐
适量鸡精
做法：
泥蒿去掉老的部分，洗净切小段。
香肠切小片。
蒜切蒜末，葱切葱花。
锅中放油，油热后放入蒜末爆香。
放入泥蒿翻炒片刻，加入适量盐翻炒均匀。
放入香肠片翻炒1分钟，加入适量鸡精，撒葱花。
宵夜不求人之煎豆腐
用料：
北豆腐
生抽 老抽 糖
辣椒粉 花椒粉 黑白胡椒粉 孜然粉 百里香
白芝麻 葱花
做法：
北豆腐沥水，切块，厨房纸擦干；
热锅冷油，下豆腐，留点间隙，中火煎三四分钟，待底面金黄后，翻面，继续煎至金黄；

所有调料搅匀，用筷子在每块豆腐上戳俩洞，浇上调料汁，待汤汁快干掉时，再翻面煮一下
出锅，撒白芝麻，小葱花
下饭胡萝卜丝做法
胡萝卜这种甜丝丝、水哒哒的食物，一样可以做成香喷喷、欲罢不能的下饭菜啊！技巧有两个👇
用料：
1根胡萝卜
1段大葱
1块老姜
3瓣大蒜
80克五花肉
各一勺老抽、料酒、十三香粉（腌肉用）
适量盐
做法：
食材处理：大葱白切丝，老姜切丝稍多一点，大蒜切碎。胡萝卜去皮切丝。五花肉最好，不要纯瘦肉，放入食盐、姜丝、老抽、料酒、十三香粉腌制5分钟。
小火、凉锅放油，正常炒菜食用油量。倒入猪肉，熬制2分钟左右，直至猪油化掉。
放入葱丝。可以看到油脂已经煸出来了。稍加翻炒，放入胡萝卜丝。
依旧小火，不停翻炒。至胡萝卜丝“塌架”，变软变蔫儿，放入大蒜末，继续翻炒。待蒜香味散出，改大火，全程大概五六分钟，视胡萝卜大小和锅火力而定。（等胡萝卜量明显减少，翻的时候发轻，锅里比较干，尝一下如果软了就熟了，可以出锅。）
很香很下饭。这样小火煸出来的胡萝卜丝，水分足，香味足、入味深。比用大火更好。
青椒土豆丝
土豆切好要先放在清水里
用料：
两个土豆
四个青椒
一根大葱
适量（根据个人口味）盐
适量调料
适量植物油
做法：
土豆切好放入清水中
青椒大葱切好备用

放入油加热
把青椒放人锅中翻炒放少许盐
两分钟左右放入切好得大葱
翻一下

放入土豆丝
加盐调料
翻炒
盖锅盖一之两分钟
再次翻炒
两分钟左右放入味精
好吃的青椒土豆丝就做好了
出锅
炒方便面
用料：
一包方便面
做法：
2015-9-6晚
炒蒜末姜末洋葱丝，加胡萝卜丝，加白菜丝炒，然后放入泡面，加水煮，加作料，把水煮干，起锅放葱末，完成
宝宝辅食里脊火腿
这款火腿不放盐的话8个月以上宝宝就可以尝试添加，无任何添加剂，味道是纯正的肉香，营养又美味！
用料：
230克猪里脊
1个鸡蛋
5克玉米淀粉
20克普通面粉
做法：
新鲜猪里脊肉230克。
撕掉上面的筋膜。
切成小块。
放进料理机，打一个鸡蛋进去，搅打细腻。
打完移到大一点的碗里。
加入淀粉，再加入少量盐和酱油（1岁以下宝宝不加）。
加入面粉。
向一个方向搅拌，搅拌到有明显的阻力（肉泥上劲）为止。
肉泥装进裱花袋，剪小口挤进香肠模具。
挤好整理一下表面。
盖上盖子，上锅蒸，水开后25分钟。
开盖正面图，有点一言难尽，香肠模具蒸出来的只能看底面。
倒扣在盘子里，底面还是比较漂亮滴～
嗯，颜值还是不错滴～
没有模具的亲，可以选择锡纸卷，还有另外一个懒人办法，装进一个刷了油的小碗里。
蒸出来也很好脱模，可以给宝宝切片、切块、切条，随你喜欢！味道一样滴！貌似有人叫这个东西“午餐肉”？
炝炒胡萝卜片
用料：
2根约300克胡萝卜
50克蒜苗（青蒜）
15克干辣椒
适量盐
做法：
将胡萝卜洗净去皮，切成菱形片（先斜切成段，在纵切成片）
锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干待用
蒜苗洗净拍松切成段，干辣椒去籽切段或者丝
炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香
再放入蒜苗炒香
最后加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可
炒麻豆腐
这是一道地道的老北京清真菜，麻豆腐可以从万能的淘宝购买，现在市面卖的麻豆腐没有以前老家儿做的酸了，口感也更细腻些，对于吃不惯这道菜的筒子可以尝尝鲜。
用料：
少许羊油
1包麻豆腐
少许雪里蕻
少许新鲜毛豆（或新鲜黄豆）
3-4根韭菜
干辣椒
做法：
凉水煮毛豆至煮熟，依照个人口感决定豆子的软硬度，喜欢软点儿的就多煮一会。
准备小料：雪里蕻洗净（这道菜不放盐，主要靠雪里蕻的盐味，如果喜欢清淡的雪里蕻需要多洗洗），煮好的青豆，切小段的韭菜，干辣椒少许，及羊油（老北京讲究用羊尾油，不喜欢吃羊肉的筒子可以用素油代替）
锅内放少许油，加羊油炒香；加雪里蕻，炒香；加麻豆腐，炒香；加酱油（生抽）少许调色，加少许水使得豆腐炒制不过干；加煮熟的毛豆继续翻炒；炒熟后装盘。
将韭菜摆置炒好的麻豆腐中间，锅洗净加油，爆香干辣椒，浇至麻豆腐上即可。
香辣牛蛙
国庆七天我都在琢磨吃的了，而这道香辣牛蛙我想做很久了，一直在想该怎么做，今天一试确实不错，分享给大家~
用料：
1000g牛蛙
两块仔姜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量蒜子
8个二荆条(青红椒)
8个二荆条(干辣椒)
8个小米泡椒
适量耗油
适量酱油
一小勺郫县豆瓣
做法：
牛蛙请卖家宰杀去头剥皮，
回来洗净切块。
蒜子青红椒，干红椒，小米泡椒，
仔姜切好备用。
放一部分仔姜丝到碗里，
然后加生抽，料酒，盐
一点点，拌匀后静置1个小时。
热锅下油至冒烟，放入牛蛙爆炒至颜色变白，出锅。
锅里放油，下郫县豆瓣，仔姜丝，
蒜，青红椒，干红椒，小米泡椒，
一点点盐，炒出红油放放水，烧
开后倒入牛蛙，盖盖。
待汤汁收的差不多就可以
装盘出锅了。
尽情享用吧~
亲子丼
不知道是不是每个人都有这样的强迫症 食谱一定要是本地人写的才觉得更值得尝试。食谱来自 cooking with dog 一只说英文的贵宾犬陪着一位日本煮妇做菜的节目。鸡肉真的是容错率很高的食物 按照彼氏的话来说 只要调味不出大错 都可以相当美味。
用料：
2tsp酱油
1tbsp米淋
2tbsp柴鱼汁
1/8tsp砂糖
150g白米饭
50g鸡腿肉
50g洋葱
2个鸡蛋
1个鸡蛋黄
适量香菜
做法：
取锅，依次加入酱油、米淋、柴鱼汁、砂糖，搅拌均匀。待砂糖融化后，放入切好的鸡块腌渍片刻。
洋葱切成约1厘米左右的细丝、加入正在腌渍的鸡肉中。
盖上锅盖、上灶中火炖煮。
鸡肉转熟成白色后，撒上适量香菜。
鸡蛋打散。
均匀倒入锅中，煮至半熟。
将煮好的材料铺盖在热腾腾的米饭上。
米饭中央挖小洞，倒入一枚生蛋黄。
我开始吃了。
炸土豆
用料：
海椒面
孜然
做法：
将土豆、藕、魔芋改刀后过水
放油锅炸至金黄
花椒、海椒、小海椒，炒香
放菜，加孜然、海椒面、花椒面、盐
加葱，出锅
泡鸡爪爪
回到老家，适应不了，在超市取包装袋的时候被一大婆掀开，情绪极近奔溃…回家哭够了再起床吃脚脚，喝煮啤酒
用料：
适量鸡爪
半个柠檬
一勺生抽
小半勺白糖
一小袋泡椒
若干小米椒
一勺陈醋
三瓣蒜
若干片姜
适量料酒
适量根小葱
半个洋葱
做法：
鸡脚去指甲，切开，冷水下锅，加葱，姜片，料酒，盐，煮开小火20分钟，关火闷十分钟，起锅，冷水冲洗
柠檬切片，去籽
喜欢吃菜的可以加点青笋、黄瓜、尽量切小点，同意入味
老抽一勺、生抽一勺、醋一勺、盐小勺子一勺、糖小半勺、蚝油、（可以沾一下味道尝尝，口味重的可以适量在加点辣椒或者盐）
放泡椒加泡椒水、加冷开水掩盖鸡脚（矿泉水也行）喜欢吃香菜的可以加香菜，保鲜膜包裹，冰箱保鲜四小时就可以吃了
吃到一半才想起没有拍照📷
棒棒糖饼干
用料：
15克黄油
120克面粉
30克红糖
40克蜂蜜
15克牛奶
1克生姜粉
1克肉桂粉
6-8个彩色水果硬糖
6支长竹签
75克糖粉
半个蛋清
几滴柠檬汁
适量食用色素
若干彩色水果糖
做法：
黄油隔热水融化成液态后，用手将红糖搓散无硬块，加入黄油中
朝一个方向搅至红糖与黄油混合均匀，呈酱状，无浮油，加入蜂蜜搅匀后、再牛奶拌匀至无白色
搅拌均匀
筛入事先混合均匀的粉类，橡皮刮刀切拌，感觉比较干不容易融合，可直接用手抓匀并揉成团，此时面团的软硬程度与耳垂相似
用保鲜袋或保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时以上至较硬（面团可在冰箱冷藏保存三天左右）。面团不宜过软，否则在压制饼干形状的时候边角料不容易取出。冷藏几天后的面团比较硬，刚擀开的时候会有点松散，但是在反复擀压的过程中组织会变得紧密并稍软，不影响成型
竹签预先截好长度，锉刀打滑砂皮磨顺溜后，然后在水里泡上一会儿（用前取出干布抹干，这样泡过水的竹签等下进烤箱烤时不用再担心会烤焦）
将变硬的面团取出，分成6份，每份擀成厚约2mm的薄片，用模具（我找不到合适的，就用了一个咖啡瓶盖，约莫直径为8.5cm）在面片上压出形
将多余的面片去除后，将一根竹签压进饼干边缘。若要做成玻璃饼干，就在已成形的饼干面皮中用小模压出图案，再小模内的面皮去除，做成镂空状.多余的面团擀成薄片，用小饼干模压出形状，并盖在棒棒糖饼干与竹签连接处，用手轻压至小饼干与竹签连接处粘合
烤箱提前5分钟130度预热，将烤盘放在中层，130度烤15～20分钟取出凉透后即可进行装饰
用糖霜在凉透的饼干上画出图案，或粘上彩色水果糖。竹签露出来的部分可用丝带缠绕或者装饰蝴蝶结等小饰物
蛋白中加入几滴柠檬汁、加入1/3的量的糖粉，用电动打蛋器低速混合搅打均匀后，此时的状态象比较稀的酸奶。再分两次将剩余的糖粉加并搅打均匀至糖霜变得如面糊状，打蛋器明显感觉有阻力，打蛋头拎起后挂有黏稠的糖霜，基本不滴落即可。此时糖霜表面光洁，用橡皮刮刀取起时感觉胶性明显
将糖霜分成几份，按需求加入几滴色素调匀，尽快装入塑料裱花袋。如果图案比较细致，不用装花嘴，直接在裱花袋前端剪出细小的口即可
糖霜遇到空气后会干得很快，裱花袋尾端最好打结封死，构图间隙可在尖端套上小塑料袋或是放在保鲜盒里。糖霜如果当天用不完，将裱花袋放在密封的保鲜盒里放冰箱冷藏，第二天还能接着用。用裱花袋在饼干表面挤出花型，并随时粘上装饰花糖即可。不要等所有图案挤完了再粘糖珠，那时糖霜已变得略干，粘性下降影响花糖的牢固度
全部完成后把饼干棒棒糖逐一摊开晾至表面的糖霜完全变干，即：用手指轻摸上去不黏连手指的感觉就是好了，然后再根据自己喜欢每个用丝带装饰，完成后装袋于阴凉处保存
虎皮青椒
用料：
7-9青椒
少许猪肉末
少许洋葱末
盐
生抽
老抽
糖
醋
油
蒜末
做法：
青椒洗净，去蒂，去籽
生抽，糖，盐，醋，调汁备用
洋葱末肉末煸炒备用
油温4成熟，放入青椒，两面煎，使青椒软化
加入炒后的肉末洋葱，加调汁
或加蒜末，收汁
饼干南瓜饼
儿时回忆，小时候五毛钱就能买到一个，最近在小超市买了几个，馅超难吃，明明只需要糯米和南瓜，都能做出一股香精味，故决定自己动手
用料：
180克南瓜
100克糯米粉
20克糖
20块嘉顿早餐饼
做法：
南瓜去皮切块，放碗里盖上保鲜膜，微波炉五分钟
将糯米粉倒入南瓜泥中，加入白糖，自己喜欢的味道自己调整，揉揉揉，揉到光滑没干粉即可
分成30g一个的小剂子，按瘪，两面沾水，夹上饼干，露出来的部分粘上芝麻，没有也行！
油炸，一定要小火，如果觉得油可以刷上油，烤箱175度20分钟，但是没有油炸的酥脆口感
奶香麻将小馒头
用料：
500g面粉
60g奶粉
7g酵母粉
8g泡打粉
200g牛奶
25g白糖
做法：
全部材料放一起，厨房机揉成面团，醒5分钟，然后用压面机反复压成片，卷起，蒸锅里面放热水，把馒头放蒸架上醒30分钟，然后水开蒸15分钟，5分钟后打开锅盖.
蒸好以后放在烤架上。
小熊曲奇般香酥的曲奇方子
用料：
240g黄油
150g糖粉
350g低粉
150g粟粉
做法：
黄油软化，与糖粉一起打发至发白松软。
低粉和粟粉搅和。
低粉筛入黄油中。
混合后，可加入适量可可粉、抹茶粉、咖啡粉，调制口味。装裱花袋，挤花。
150度20分钟即可。
茄汁牛肉丸乌冬面
开胃的牛肉丸乌冬面。小朋友好喜欢
用料：
一包乌冬面
1个番茄
10克洋葱
几个牛肉丸
做法：
洋葱切细。热油先炒
倒入去皮的番茄
炒断生出汁倒入两碗水
水滚开加入牛肉丸
倒入乌冬面
煮开五分钟，大龄宝宝可以随意调味。就可以出炉了
连汤都喝完的乌冬面！好吃
青椒炒鱿鱼
用料：
鱿鱼
青椒
香油
做法：
准备原料、鱿鱼去掉头用水焯下
切丝
热锅热油放姜葱蒜
大火翻炒青椒５分钟
加鱿鱼，大火继续翻炒２分钟
调味，滴点香油，装盘出锅~
葡萄干司康
基本按照君之的方子，蔓越莓换成葡萄干哈~
司康饼(scone)， 是苏格兰人的快速面包(Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，可以做成圆形、方形或是菱形等各式形状。司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。
用料：
100克低筋面粉
25克黄油
15克葡萄干
10克细砂糖
1/4小勺(1.25ML)盐
1大勺（15ML）全蛋液
45ML牛奶
1小勺（约4克）泡打粉
适量表面刷夜：全蛋液
做法：
低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛
把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀
搓好的面粉呈粗玉米粉的状态
在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团
倒入葡萄干，轻轻揉30秒
揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感
用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的面片
在面片上用直径4.5CM的圆形切模切出圆面片
切好的圆面片排入烤盘，在表面刷一层全蛋液
放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可
烤蘑菇烤平菇
用料：
适量蘑菇
1勺料酒
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量椒盐
适量蚝油
1勺橄榄油
适量生菜
做法：
所有调料加在一起拌匀放到烤盘里直接烤就行了，上下火250度，25分钟
盘子里铺上洗好的生菜叶，吃的时候把蘑菇卷到生菜里超级好吃😍
随便·炒三丁
随便系列第一个菜，剩什么炒什么
用料：
随便几根胡萝卜
随便几个土豆
随便几根黄瓜
随便切2片姜
随便2-3瓣蒜
随便切5-6厘米葱
2小勺盐
1小勺糖
2勺生抽
1.5勺醋
1勺料酒
随便香油
随便水淀粉
随便来点五花肉
做法：
黄瓜、胡萝卜、土豆、去皮五花肉都切丁备用。注意土豆不过水。
准备碗汁，葱切方片，姜切米，蒜切片，酱油2勺，醋1.5勺，料酒1勺，盐2小勺，糖1小勺，香油少量，水淀粉少量，水少量。
放油煎土豆，煎2分钟放入胡萝卜，在煎2分钟乘出备用。
少油，炒肉丁，放一点点花椒，2个干辣椒，黄瓜，随后放入煎好的土豆萝卜，最后烹汁，翻炒几下盛出。
秘制泡椒凤爪
冷菜里我是非常喜欢吃泡椒凤爪的，几乎每次出去吃饭，如果要点冷菜，泡椒凤爪一定会点，只是，很少能吃到让自己很满意的，要么，就是只有咸味，要么就是淡而无味。我有个表妹的老公是做厨师的，尝过他做的泡椒凤爪，自此，魂牵梦绕，那滋味，真的是一个“赞”字，鸡爪有股浓浓的香味，不仅鲜辣，而且酸酸甜甜，极为开胃，做下酒菜再合适不过，于是，电话里请教了来方子，虽不是特别明了该怎样一步步操作，所以有点儿瞎蒙，但好在做出来的味道倒也有几分神似，酸酸甜甜，咸香鲜辣，当天下午做好，晚上就被臻爸啃了个一干二净~这个方子做出来的凤爪真的是非常好吃，特别适合佐酒下饭~
用料：
鸡爪
小半个洋葱
半颗胡萝卜
少许芹菜
八角
桂皮
豆蔻
草果
花椒
红辣椒
瓶装泡椒
盐
鸡精
白醋
糖
味精
做法：
鸡爪洗净，剪去脚尖，每1只剁成3小块，洋葱切丝，胡萝卜切丝，西芹切段
将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟至熟，捞出冷水过凉，反复用水冲洗至没有油脂
所有香料集合在小锅中，倒入开水，打开泡椒，放几个一起烧（喜欢辣的口感就多放一些），调入多一些的盐和鸡精，熬煮10分钟放凉；将熬好的香料汤倒入保鲜盒中，并倒入泡椒瓶里的水及泡椒，放白醋，白糖及味精（根据个人口味，及时尝尝咸淡，味道稍微浓郁些），倒入煮好的凤爪及胡萝卜洋葱芹菜，盖上保鲜盖放冰箱冷藏10小时以上即可
解析蛋白打发
很多朋友们私信我蛋白打发状态的判断，那蛋白打打发状态往往决定了成品是否成功，以及成品的颜值和组织状态，今天我们就来详细说说蛋白打发需要注意的几个问题
用料：
3个蛋清
45克细砂糖
0.5克食用盐
5、6滴柠檬汁
1把铲刀
做法：
打蛋盆一定必须是无水无油的，这里打蛋头也一样，必须是干干净净，如果冰箱有位置的话，蛋清提前冷冻十几分钟也是非常好的，边缘有冰渣就行，那种状态会让蛋白霜更加稳定
加入食用盐和柠檬汁，其目的也是增强蛋白霜的稳定性及改善口感，增加风味
低速，低速打至泡沫丰富，看不到液体的蛋清，加入1/3细砂糖
调至高速档，打至泡沫消失，肉眼可见的细腻有光泽状，再加入1/3细砂糖
继续高速打至湿性长勾状，这时候的勾是很软，没有力度的，蛋白霜开始出现纹路的时候，加入余下的细砂糖，继续高速打发
打至纹路明显增多湿性发泡，打蛋头能拉起稍有力度的时候，调至低速慢慢转动打蛋盆整理，如果是做古早蛋糕，这时候稍加整理就可以了，如果是做戚风蛋糕，则需要继续低速整理2分钟左右
将打蛋盆周围的蛋白霜用铲刀刮到盆的中间位置，低速搅打，这步可以跟低速整理合并同时完成，可以让蛋白霜的状态更加稳定均匀，最好不要省略
低速打至能拉起短小弯钩，蛋抽搅打有阻力的时候，就可以做戚风蛋糕啦
是不是很简单，同学们都掌握了吧😄😄😄
蛋糕造型合集
我是一个没有创作才华的人
遇到漂亮de蛋糕造型就保存着
留着方便自己欣赏、参考
图片来自网络
如侵请联系删除
用料：
干食材
杯咖啡
克奶油
克细砂糖
克糖粉
克牛奶
做法：
仙人掌造型
蓝莓马卡龙1
蓝莓马卡龙2
喜洋洋
美国队长
佩奇
小猪猪
🎄
独角兽
杏仁片
金色红玫瑰
皮卡丘
韩式裱花
草莓
灰色小熊
淋面蛋糕
鲜花造型
小兔子乖乖
灰色
鲜花蛋糕
皇冠
蓝色海洋
碟豆花千层蛋糕1
碟豆花千层蛋糕2
松果1
松果2
松果3
佩奇
紫色皇冠
皇冠2
鲜花蛋糕
绿葡萄
巧克力树桩1
巧克力树桩2
铁塔鲜花
小鸡
花仙子
奶酪霜裱花
焦糖千层
淋面蛋糕
橙子
抹茶
巧克力
巧克力
月亮
辛巴
辛巴
菠萝花
菠萝花
菠萝花
菠萝花
三只小熊
love
荷花
心形
仙子
青柠
羽毛皇冠
蛋白霜花
蓝莓
粉色马卡龙
方形蛋糕
石榴
石榴籽
卤蛋
吃了好吃的卤蛋，向范范请教了方子。自留，也分享给身边的好朋友。
用料：
12个鸡蛋
1汤匙白糖
酌量盐
勺生抽
个八角
片香叶
瓶料酒
勺花椒
块丁香
葱姜
木鱼花
正岩黄片
做法：
卤蛋
1.鸡蛋蒸熟（冷水蒸，水开后计时10分钟就可以了，放冷水中浸泡至凉透、剥壳）
2.准备卤料包（香叶六片、花椒一小撮、大料一颗、丁香两粒、姜片、葱）（正岩黄片25克独立包）
3.将卤料包、茶包、生抽、盐（盐稍重一些）、糖、木鱼花、料酒一齐放入水中煮开，放入剥了壳的鸡蛋，煮沸捞出沥干鸡蛋，让鸡蛋自然了冷却。
待鸡蛋完全冷却后再放入卤水中煮沸捞出、如此重复4-6次，将完全冷却的鸡蛋放入冰箱冷藏后食用口感更为紧实
美味西多士-快手早餐、下午茶、小甜品
娃上小学了，那天都要做早餐。买袋片包做三明治🥪，还有片包剩，就看了一下西多士咋做的，原来还挺简单，还好吃，夹心酱自己随意搭配，真心不错👍大家学起来吧！
用料：
2个鸡蛋
4片片包
质量花生酱
适量沙拉酱
一片/半片芝士片
适量黄油（可用普通油）
做法：
1、切片包。把片包的边边切掉，然后片包一开四。我通常是两片片包一起切，因为是要两片片包夹着酱的，这样子形成的夹心面包的几个面会更整齐一些。
2、抹酱。将你喜欢吃的酱抹在一片片包上。也不宜太少，不然粘不住。花生口味就咸香，沙拉酱就有点点甜（我用的是甜味沙拉）。还可以夹芝士片，我家里没有就没做了。
3、开煎-沾沾煎煎。打散两个鸡蛋；不粘锅小火，一定是小火，小火！！！放入黄油到锅里，锅不用热都可以放黄油的，黄油融的很快，而且火大会变黑。不用黄油的话，用普通油也可以。下面，就得快手了哈！拿起一份夹心面包，在鸡蛋液里面把六面都沾一下鸡蛋液，然后马上放进锅里，一个接一个，手要快，火要小，不然还没等你放完所有的夹心面包，第一个放进去的都要焦了。所以火要小，火不需要热就可以开始沾鸡蛋液煎了。
每一面都煎哦！立起来的时候可以两个或者三个靠一起，不影响的；然后可以用筷子两个或者三个一起翻侧面。煎得有点焦黄，像煎鸡蛋一样的程度就可以出锅啦！
煎好，出锅！我淋了点炼奶，或者可以拿个小碟子装着炼奶，喜欢的沾着吃。
白色沙拉酱，黄色花生酱，都很好吃！
配上一杯牛奶麦片，一份早餐完成。剩下的一点鸡蛋液就做成煎鸡蛋，不要浪费😁
茶熏鸭炒芦笋
不知道为什么，或者是人的天性，从小迷恋于烟熏火燎的食物。不久前逛超市发现了茶熏鸭胸肉，外边还裹着一层胡椒，想必很好吃，恰逢吃笋的季节，遂买来做个可口小菜。
用料：
4根芦笋
适量盐
半个茶熏鸭胸肉
2瓣蒜
做法：
备料。鸭胸肉买的熏好的。
该切片的切片 该切沫的切末。改刀的作用在于 便于成熟的同时 斩断纤维 助于消化
芦笋加入开水中 焯水10秒。然后捞出浸冰水 使之爽脆
热锅凉油 煸香蒜末
加入鸭胸肉 编出一部分鸭子的油脂 
鸭肉略微收缩时 加入芦笋 大火翻炒几下 加盐调味 
炒匀 即可出盘
好吃停不下来的糖醋荷包蛋
用料：
个鸡蛋
克糖 醋
勺生抽
克盐
淀粉
番茄酱
芝麻 葱花
做法：
先煎几个荷包蛋（我煎了4个） 煎好用刀中间切开，就是8小块😄 然后锅里留点油，把煎好的鸡蛋放进去，把调好的汁撒上即可～～
然后最重要的就是调汁！拿个小碗，生抽 糖 番茄酱 粗 盐🧂 淀粉，然后加点水搅拌好待用～我是多放糖和醋，酸甜口的。依自己口味 调好料尝尝，哪个不合适了在调调，不要过于计较量多少
出锅撒点葱花，芝麻哦了～～ 赶紧盛好饭开造吧，要趁热啊 😂
土豆红薯饼
最近突然想吃饼，以前从来没做过，就买了点面粉回来试试。土豆和红薯加在一起应该算是比较低卡的了，而且红薯也促进消化，这个饼我是当主食吃的。
用料：
1个红薯
50克面粉
1个土豆
看个人口味，可以不要咖喱粉
看个人口味盐
做法：
土豆和红薯切块，用电饭煲蒸，大概10分钟左右就好，可以用筷子戳一下试试。
加入盐和咖喱粉，用勺子把土豆和番薯压碎。
多次少量的加入面粉，第一次做只加了50克左右，感觉还能再加一点。
用手捏成饼状，因为没有模型所以捏的比较丑。
最后在锅里放油煎一下就好了，我煎出来不太好看，有些软，不过口感还可以，建议多放点面粉。
黄小厨版秘制红烧肉
听小厨FM记录下来的菜谱～
用料：
500克五花肉
适量冰糖
1瓶黄酒
5片香叶
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
五花肉切3cm大小的肉块，放入锅中干煸煎出油，盛出备用
冰糖放入锅中炒出糖色，倒入五花肉裹色
倒入黄酒，放入香叶，老抽，生抽，盐，倒入砂锅焖煮1小时
最后大火收汁，出锅咯！
春笋红烧肉
一年一季的春笋季，作为生活在北方的人们来说，恐怕这是个非常新鲜得食材，好在现在物流发达，春笋与我们只有一个快递的距离。
用料：
3根春笋
200克五花肉
15克冰糖
3片姜
3勺料酒
3克盐
5勺生抽
1勺老抽
做法：
春笋剥皮，洗净，切成手指宽的条。
水烧开，放少许盐和油，春笋放入，焯水1-2分钟
五花肉去皮，切和春笋大小差不多的条，凉水入锅，水开后，撇去浮沫，盛出控水。
炒菜锅倒入少许油，放入五花肉姜片一起煸炒，顺锅边倒入料酒，放入生抽，老抽，盐，冰糖，春笋，加入开水，炖煮30分钟以上
打开锅盖，大火收汁，然后出锅。
碗豆腐
用料：
嫩豆腐
花椒、八角
葱段
做法：
豆腐切块，焯水。
锅中加入少量的油，开小火放入八角和花椒炒香之后捞出。再加入葱段翻炒几下加入豆腐，加入较多酱油开中火炖10分钟。
加入水淀粉勾薄芡收汁。用大碗盛出。
锅中加入小宽油，烧热关火加入干辣椒炸至褐色。
将油连辣椒倒入碗中。即可。
【司康控】最正宗的英式司康饼
来英国这么多年，吃了许许多多无论是创意料理，还是传统的美食。创新的料理能让人耳目一新，却难长久。而传统的美食，饱含历史的味道，即使朴实无华，也会让人在微凉的雨天突然想起。

提至经典，便不得不让我想起这这热烘烘，松松软软的司康饼。它在英式三层下午茶中也是独占一席地位，无可取代。

做法极其简单快捷，20分钟就能吃到了。冷热皆可食用，佐以果酱、黄油与红茶。

推主推荐搭配： 覆盆子果酱、总统牌黄油、fortnum & mason Darjeeling FTGFOP (大吉岭红茶)。

对了，往茶里加糖，加牛奶那只躁动不安的手给我收回去，不许。

【指路】无泡打粉司康配方
https://www.xiachufang.com/recipe/104172856/?group=share_title_a

【指路】咸味司康，用低筋面粉代替自发粉的方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/104119438/?group=share_title_a
不喜欢甜的朋友可以去这里。

新口味配方：
【指路】薰衣草司康：https://www.xiachufang.com/recipe/104156935/?group=share_title_a
用料：
350克自发粉
85克黄油
50克砂糖
3克（一茶匙）泡打粉
2克盐
175ml牛奶
60克果干（随你喜欢）
做法：
粉类过筛混合在一个碗里
黄油切小块后加入干粉。
用这样的手法把黄油搓进面粉中直至充分融合，混合物呈沙状。
加入果干60g，喜欢你就多加点。这里果干我没切，如果嫌大可以切碎。
加入牛奶，牛奶若是从冰箱里取出来，需要微波炉加热30s。混合起来，不要过度搅拌，因为会影响成品的蓬松性，差不多混合起来就可以了。
桌面洒点面粉，把面团倒在桌上，可以看到有一些碎面团没有完全混合。没关系，用手把面团压实，顺便把散落的碎屑压进去。
不需要擀面杖，用手压平至自己喜欢的厚度，烤好的司康会比面团高1倍。
饼干模压一压，移动的时候注意保留面团边缘毛毛的部分。
打一个蛋，将大气泡过滤，气泡会影响成品的美观。此步骤可省略。
入烤箱之前在表面轻轻刷上蛋液。
风扇烤箱预热200度烘烤10分钟。【普通烤箱220度。】
趁热吃！让浓郁的奶香味伴随暖意，疯狂地击退你的思考能力吧！
蛋挞
7CM的蛋挞皮，以下食材是12个的量
用料：
4个土鸡蛋
200克牛奶
40克细砂糖
80克奶油
10克炼乳
做法：
鸡蛋打散和白糖搅拌均匀，然后再倒入牛奶、淡奶油、炼乳等搅拌，记得搅拌好了一定要过筛2次
过筛后的蛋挞液分别倒进蛋挞皮，8分满，170度预热烤箱，170度最下层烤25分钟（烤箱不一样调整的温度也不一样的，我家用的是长帝）
蛋挞烤好了
烤好的蛋糕层次分明，好好吃的哦
蔬菜汤
把喜欢的，想吃的买回来，做了个汤。
用料：
一块嫩豆腐
5毛海带
一个番茄
半根玉米
3只香菇
做法：
把所有的东西都洗干净，改切短的就切短，切块的切块。
水煮开，然后把番茄，海带先放进入煮7.8分钟，放适量盐，油。
再把其它的东西放下去，最后再放豆腐。水煮开以后再过几分钟，尝一下味道，需不需要放盐，再撒上葱花，就可以开吃啦……
炒花蛤
只爱吃自己炒的花蛤！！一个手炒一个手拍照！匆匆忙忙😂😂
用料：
花蛤
蒜
姜
干辣椒
葱
酱油
做法：
洗净花蛤，倒入锅里，加点水，盖锅盖开火煮开！
煮至全部花蛤开花即可关火！！注意:开了泡沫会浮起来锅盖上，及时揭开锅盖！期间不用翻炒！
倒出来冲洗一下就可以备用回锅炒了！
下油，下蒜末.姜末.辣椒爆香！  再下花蛤！
翻炒一下，放适量酱油！轻轻翻炒均匀，动作别太大，肉才不易掉！
起锅前放葱段炒几下就可以出锅啦！😂😂
💋
台山传统汤圆
台山人素有冬至吃汤圆的风俗，吃的都是没有馅的小一号汤圆，是咸是甜，就从煮汤圆的汤料里做文章了。做甜的汤圆，就放片糖姜丝，润肺去尘；做咸的汤圆，可灵活加入冬菇、白萝卜、腊肉腊肠、虾米、鸡肉等，香气十足，引人闻香而垂涎欲滴。
用料：
500g糯米粉
200g猪肉（瘦肉）
30g虾米
适量小干蚝
30g鱿鱼干
随自己喜好下量紫菜
30g葱芫西
5g盐
15g酱油
做法：
提前用水浸泡虾米。
提前用水浸泡紫菜。
提前用水浸泡小干壕。
鱿鱼干浸泡软后切条状，待用。
瘦肉猪肝切好备用。
葱芫西切好备用。
热锅，倒入适量的油，将除葱芫西猪肝之外的用料炒熟，加盐酱油，再炒。
炒好的料加水煮沸腾，放入猪肝，（在此之前 将糯米粉加入冷水后，揉成面团，分成小粉团揉圆），放进煮沸腾的汤底里。
煮沸腾，待汤圆都浮在汤面，加入备好的葱芫西即可。
佛手排骨
用料：
25克肥猪肉
50克生葱
400克排骨
300克瘦猪肉
50克虾肉
2个鸭蛋
50克荸荠
15克方鱼
10克精盐
5克麻油
6克味精
100克面粉
1粒红辣椒
川椒末少许
1000克耗100克生油
做法：
先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实
将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成
配甜酱2碟上席
萝卜辣炖牛腩
用料：
克牛腩
根萝卜
片姜
勺料酒
生抽
粒花椒
勺老抽
个八角
块桂皮
山楂
陈皮
郫县豆瓣酱
剁辣椒
蒜叶
做法：
牛腩切成俩巴掌大，加姜、料酒、生抽、花椒、八角、桂皮、山楂、陈皮、水，大火煮开转小火，炖够一小时。
牛腩捞出来，切成片。准备辣椒、姜、花椒。
萝卜切块
小火热油，爆花椒，花椒变黑挑出。
小火下辣椒、姜炒红油。（应该多放点油，我这放少了）
加牛肉片炒，加盐、老抽炒一会。
加入炖牛腩的汤煮开。
转入砂锅，继续小火炖。半小时到一小时。
炖好了，可以慢慢吃。煮面或者收汁撒蒜叶上菜。
煮面。