xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马蹄猪肉蒸饺
天气转暖了，马蹄也快要不见踪影了。要等很久才有得吃了哦。
用料：
适量猪肉（七八分瘦即可）
适量马蹄
一个鸡蛋清
少许姜末
少许葱白
玉米油
盐
白胡椒粉
做法：
马蹄切小丁，猪肉加姜末剁成肉馅儿，加入马蹄继续剁剁均匀。
剁好的馅儿里加入鸡蛋清，盐，白胡椒粉，葱白，玉米油，朝一个方向搅拌上劲。
上蒸饺皮，包好所有蒸饺。
上蒸笼，或者蒸锅，随意。记得一定要水烧开再将饺子放进去。
大火25分钟，趁热来吃吧！加个姜丝和醋的蘸碟更美味哦！
清炒牛心白菜
下饭菜
用料：
一颗片白菜
一点点盐
3根美人椒
做法：
手抓好洗干净
油盐大蒜
起锅了，喜欢味精就放一点
粉小兔便当🍱
不用怀疑，这个真的是兔兔便当🐰，有点可爱也有点怪～
用料：
#粉色兔兔米饭
1碗白米饭
1大勺红心火龙果汁或苋菜汁 
1片火腿片
1片芝士片
1片海苔
#茄汁口蘑炒虾仁
10只虾仁
4朵口蘑
适量黑胡椒粉
1大勺番茄酱
1茶匙橄榄油
1大勺水 
适量盐 
几个荷兰豆
1段煮玉米
适量生菜叶
#草莓芝士三明治
1片吐司片
1勺草莓酱
2～3颗草莓
2块软质奶酪
适量熟白芝麻
#水果沙拉
适量时令水果
做法：
准备食材；荷兰豆焯水，口蘑切片，虾仁去虾线后焯水备用，吐司去边切成方形；
锅内加橄榄油，加入口蘑片炒出水分，加入虾仁、番茄酱、黑胡椒粉和盐炒至收汁即可；
米饭中加入红心火龙果汁拌匀，火腿片、芝士片和海苔片做出造型；
米饭装入便当盒，组合成兔子；
吐司上抹草莓酱，夹入软质奶酪再盖上一片吐司片，再铺上一层草莓片，最后盖上一片吐司；
吐司上用草莓酱做出草莓的形状，用镊子点上白芝麻，用草莓叶子装饰在顶部即可；
水果也可以用模具做成花朵和兔子的形状装盒；
可可爱爱的便当就大功告成啦～
陕西锅盔
家庭版手工锅盔，亲自制作，简单易学。
用料：
1000克面粉
5克酵母粉
适量水
少许盐
少许糖
做法：
准备500克普通面粉
放少量白糖加快醒发速度
准备5克酵母粉
将酵母粉均匀撒在面粉上，也可放入醒面水使用
用温水和面至絮状，继续加水将面和至粘手的块状
开始醒发
再准备一份500克普通面粉
在和面水里加少量盐
和面至絮状，再揉成团醒一会
发面至2倍大（20℃室温大约醒发1小时）
左边花盆为发面，右边不锈钢盆为死面
将两种面揉成团
根据锅的大小准备面剂子
将面剂子揉成粗帮
将面棒擀成长饼
将长面饼反复对折擀平
将面揉成团，下面用手指抹一点油，上面抹一点干面粉
擀面饼，再醒发20-30分钟
将面饼放入锅中（抹油面向下，上面抹水）
撒芝麻
用牙签扎孔（要扎透）
底面烙至上色后翻面（颜色不要太深）
两面烙至金黄即可出锅（厚度大约是原来的3-4倍）
锅盔上面
锅盔下面
装盘
上桌
格丽思版红烧鸡翅
用料：
15个鸡翅中
3个八角
2勺老抽
3勺生抽
适量姜
3勺料酒
2勺蚝油
适量盐
10克冰糖
1罐啤酒
做法：
用机器洗一下鸡翅，把鸡翅加至网蓝，水到入主锅没过食材，50度5档5分钟清洗
主锅热油爆香姜，设置1分钟120度速度1爆香，到入鸡翅，设置2分钟120度速度1搅拌，取消速度，然后到入啤酒稍稍莫过食材进行炖20分钟
最后开盖120度收汁
出锅后撒上葱花即可
重黄油莳萝花生曲奇【keto生酮】(低碳水，无糖，无蛋版)
莳萝和黄油真是绝配！
一块充满香草🌿和黄油芳香的饼干，一杯咖啡或花茶，一个迷人的下午……


本方为配合生酮，特意加重黄油比例，再加上杏仁粉和椰子面粉缺少黏性，所以成品十分酥！
❤️注意:出炉时不要移动，等凉透放冰箱1小时后再收拾装盒为宜。口感也是冷藏后食用为佳。

莳萝又称洋茴香，本方使用莳萝干碎，在西餐调味品类可以买到，其他香草还有披萨草，迷迭香，罗勒等香草，也可以使用。
用料：
100克黄油
80克杏仁粉
10克椰子面粉
25-40克赤藓糖醇
1.5克(自行调整)盐
2克莳萝/其他香草
20克花生碎
做法：
黄油室温暖化到呈膏状(如橡皮泥那样)。
加入糖，盐，粗略翻拌
加入杏仁粉，椰子面粉，切拌均匀
加入莳萝叶切拌均匀
加入花生碎切拌均匀

用包装膜包起，整形
我放到废弃的保鲜膜盒子里整成方形
放速冻1小时后切片

厚度
6-
8CM为宜，不要太薄
烤箱170度预热10分钟

烤制15分钟左右(各家烤箱脾气不一样请自行调整

彻底放凉(一定要放很凉哦)后，温柔的收拾进盒子(因为很酥很酥，一定要温柔)，放冰箱冷藏一小时后食用。
也可以放凉后，先入冰箱冷藏1小时后，再收拾装盒。
平时也保持低温保存，低温时食用味佳。
咯扎签子
记得我小的时候每到过年的时候我老妈就会做很多这种咯扎签子，留着自己，或者是家里边有客人的时候吃！这个咯扎签子也成了我们家的一道年菜吧？其实我觉得可以这么说，因为从小到大，我们家过年的餐桌上从来都没有少过它，可以说它是伴随我们长大的吧~~
用料：
适量（三五张就足够了吧）大咯扎
适量猪肉馅
少许五香粉
少许葱姜末
适量盐
少许味精
少许酱油
一点点糖
少许面粉
做法：
将肉馅放碗里，加入调料搅成肉馅（肉馅的口味可以依照自己的口味来调，想吃是什么味的就做成什么味的）
将大咯扎切成八厘米宽，十厘米长的长方形
将面粉加适量水调成面粉糊备用
将切好的大咯扎平铺在案板上（在八厘米的那端开始），在距离咯扎一端的两厘米处放肉馅呈长条形（和咯扎边平行），肉馅的宽度也是大概两厘米就可以，肉馅的高度也是大概两厘米就可以，爱吃馅的可以多放一些
放好馅以后将咯扎卷起来，卷成长条行，再末端抹少许的面粉糊沾上就可以了
锅里放油烧至五成热，下入做好的咯扎签生坯，炸制成浅金黄色，捞出控油
这个就可以保存起来，等到什么吃的时候再拿出来，切成菱形段，然后放油锅里炸成金黄色就可以吃了
炸好的咯扎签外皮酥脆，肉馅咸香（咯扎签外皮的酥脆主要取决于买到的咯扎的好坏，好的咯扎炸完以后很酥很催，但是也有个别的掺杂了其它东西的咯扎会越炸越软，那样就影响了咯扎签子的口感了）
芝麻黑米糊（豆浆机版）
家里添了一豆浆机，各种豆浆试一遍。早晨来杯温暖的豆浆 配上手抓饼 奶香小馒头，日子无比的美好～
     老杨的肠胃不太好，不能经常喝豆浆，还好豆浆机可以做米糊 米粥 辅食等其他东西，没让我觉得白买。
     今天早晨试了芝麻黑米糊，打好后满屋飘香，稠稠滑滑，哇！味道要不要这么好！
     长草豆浆机的姐妹们该出手就出手吧，这个东西除了有点噪音真的是特别方便～
用料：
2／5杯黑米
1／5杯黑芝麻
3／5杯白米
最低水位线水
这里的量杯是豆浆机
自带小量杯
做法：
黑米和白米掏洗干净
洗净放进豆浆机，然后添加黑芝麻
放水至最低水位线。最低水位线可做出四小碗米糊，大家根据用量适当调整
按米糊键开始制作。约二十分钟后就可以喝到温暖的芝麻黑米糊啦
低脂松软的豆腐软欧面包
这款面包真的好吃，无水无牛奶无鸡蛋，但还是很松软。

记得不用加水，因为豆腐的液体成份很高，把豆腐揉进面粉里，就足够湿润了。当然，如果你用的是天然液体酵母，就不用额外加水唤醒了。但如果是干酵母的话，需要额外用一点温水唤醒酵母。

可以把面团揉光滑的，多揉几分钟。

下面的份量，够做一个超级大的软欧，若分成普通肉包大小的话，可以做6-8个小软欧～
用料：
170g高筋面粉
4g酵母（35℃少量水唤醒）
17g糖
2g盐
113g嫩豆腐（不是豆腐花哦）
14g软黄油
做法：
酵母喂35℃温水，唤醒后。所有材料放一起，揉至无颗粒。继续揉2-5分钟，至收捏成圆时，表面是光滑无粗糙感的。如果感觉粗糙，继续加揉2-3分钟。

加揉之前，先探测面团温度，是否超过28℃。理想温度是25℃的。超过的话，先简单拍扁，放冷藏降温10来分钟，再拿出来继续揉至收捏光滑。
盖拧干的湿布发酵，至2倍大。拍扁排气，再收捏成圆，醒20分钟。

再拍扁排气，这时，如果需要分出多个面团的话，就平均分开。如果是整体一个的话，就直接收捏成圆，醒发至2倍大就行。
海尔嫩烤箱，先用蒸汽烤2分钟。再转上下烤155℃，50分钟。  中途了开门一次，散蒸汽。
快手少油少糖花生酥核桃酥#不加泡打粉.零失败.酥软可口.入口即化#
小时候一直都喜欢吃核桃酥，每次上街，都要妈妈买一些，买回来又舍不得吃，每天放学回来就数数，然后从吃碎末片开始，每天吃一点点！回想起来就满口留香~口水
最近刚好爱上烘培，就开始自己做儿时的吃食。本着少油少糖的理念，这个菜谱，是尝试很多次，最少油，做出最酥软口感的方子。老公喜欢吃曲奇饼干🍪，吃到我做的核桃酥，说是吃出了曲奇饼干的感觉，哈哈哈，这是对我最大的肯定。一周八个月的女儿也很爱吃，家里的老人也爱，所以每次都会多做一些。
看着家人吃得满足的样子，都超开心，这可能也是我最近沉迷于烘培的主要原因^ _ ^
用料：
500克低筋面粉（一包）
275克花生油
2个鸡蛋
2克盐
2克小苏打
100克坚果碎
120克糖
适量芝麻
做法：
先把坚果放烤箱烤熟，烤箱调至150度，烤5分钟即可，因为等会还要烤，不用烤太熟。烤好出炉，放凉去皮，切碎，待用。           如果用的是熟坚果，先把烤箱调至180度预热。
鸡蛋打入碗里，打散待用！                           把油，糖，盐，混合均匀 ，再倒入鸡蛋汁（留一些鸡蛋汁待用）
在步骤2中，加入低筋面粉，小苏打，坚果，先用筷子慢慢调均匀。等没有流动的液体，就戴上一次性手套，把面粉捏成团。
抓成适量大小的面团，压扁。在面团上，刷一些，步骤二留下的鸡蛋汁，撒上芝麻。
放入烤箱，温度调至180度，烤10分钟左右，即可！具体时间要根据个人烤箱而定。观察酥饼，微黄即可。
出锅，放凉装盒。
高山农家柴火烟熏腊肉炒黑豆豉
因为是农家古法喂养的猪肉，所以烹饪腊肉时不需额外放油。另外只有长时间慢火烟熏的腊肉，味才更强。

腊肉炒黑豆豉是K家的特色烹饪方法之一。腊肉还可以炒榨辣椒，风味也非常独特。
用料：
蒜叶
柴火烟熏腊肉
农家自种自制黑豆豉
辣椒面
湖南九月花椒
食用盐
做法：
柴火烟熏腊肉一块。
长时间柴火烟熏的腊肉表面布满了一层厚重的尘土，清洗腊肉之前必须先用明火烧焦肉皮，否则未经烧焦过的肉皮将难以咀嚼。
烧焦肉皮后用热水清洗整块肉。
腊肉切片。
锅内放少量水把腊肉煮熟。
腊肉煮熟后待水煮干，煮干水份后接着翻炒即可。
翻炒几个轮回后放黑豆豉/辣椒面/花椒/大蒜叶/少量食用盐。不需额外放油，谁放油谁是傻蛋。盐也需少放因为腌腊肉时有抹盐。
再翻炒几个轮回即可出锅。
一份美味的农家腊肉就可以开吃啦。
不回缩不开裂无水蛋糕
方子出自多拉煤女老师。
用料：
50克低筋面粉
45克玉米油
4个鸡蛋
45克糖
1小撮盐
2滴(可省略)香草精
做法：
低粉过筛和油混合，加入1全蛋3蛋黄和2滴香草精搅拌一下，成蛋黄糊
蛋白最好在整蛋黄糊时盖保鲜膜放冰箱一会（有助打发的稳定），加入少许盐，分三次倒入白糖打至中性发泡「提起带小直角的状态」
把蛋黄糊跟蛋清糊分两次翻拌均匀后倒入小纸杯，大概8分满左右。
放入提前预热好的烤箱中，130度烘培45分钟左右，转至155度3分钟左右上色。
自制奶酪
我家宝贝呢，母乳喂养，从小就不爱喝奶粉，怎么哄骗都不喝，换各种牌子各种杯子碗也不行，放进米粉里也不吃，我无奈下就用奶粉和面做成面食给宝宝吃，或者喝点酸奶，自制奶酪🧀也是一种办法。自制奶酪🧀放心吃，不怕添加剂又好吃。特别简单，容易学。
用料：
480ml全脂牛奶
30ml柠檬
做法：
全脂牛奶240ml，2瓶。就是480ml，需要全脂纯牛奶，什么牌子都可以。
柠檬一颗，去籽，挤压出柠檬汁，30ml。准备滤网，无水无油的干净盆一个，纱布一块。
我们家蒸馒头用的纱布，用之前洗过，然后开水烫一下，消毒等于。放在滤网上。
牛奶倒入锅里，煮到开了，冒泡儿，关小火儿，把柠檬汁分次倒进锅里，并不停用勺子搅拌，柠檬汁倒完，关火，牛奶凝固状出来了。
把牛奶倒进准备好的容器里。奶酪就过滤出来了。
盆里滤出的乳清不要扔，可以喝的，很有营养，冷却后➕蜂蜜特别棒喔，很好的饮品。
继续按压纱布，挤压出多余的乳清。
挤压好的奶酪🧀就成功了。比较粗糙，可以用料理机打成细腻的泥，我选择用的时候再处理，如果那时有些硬就➕少许少的纯净水。
用辅食盒分开放好，带盖子的这种辅食盒，待彻底冷却后放入冰箱冷冻。可以与果泥一起搭配，可以与面包一起搭配，粥也行，怎么吃都很棒，也可以烘焙点心都行。
牛肉粒焗饭
儿子喜欢吃牛扒，但经常吃牛扒怕热气，偶尔换换不热气的做法，相似又不一般的做法，新鲜又有吸引力，挺好😊
用料：
2个鸡蛋
1碗剩饭
1块牛排
1包黑椒汁
半个洋葱
若干青红甜椒
若干芝士
1—2勺耗油
做法：
牛排正反面给水冲冲（有洁癖😂）。
用厨房纸吸干水份，然后轻轻用刀背按十字纹从中间向周围剁剁，忘拍照了😂。
把牛排切成粒，用一包黑椒汁腌，最好给牛肉粒按摩按摩。
没有黑椒汁就用黑胡椒、盐和油搅拌。
腌好按摩好牛肉粒，放15—45分钟吧😊。赶时间当然可以省略这步骤了，品质要求对待不一样哈。
准备洋葱，青红甜椒。
这里还有很多用的，比如西红柿、胡萝卜、火腿、西兰花等等，你喜欢什么或者有什么就做点什么咯。
把材料切粒或块。鸡蛋两个三个自己决定，我是额外炒多一份炒饭自己吃所以多一个。焗饭是给儿子吃的。
鸡蛋加四分之一勺盐顺方向搅拌。（就是偏淡，有一点点味道就好）。因为牛肉芝士味道已经足够。如果嫌麻烦白饭也是可以的，或者只加一点生抽和油搅拌剩饭。看自己的时间和精力灵活变换。
第一层蛋炒饭铺好😊
另起锅，放油，下洋葱，起香味。
加青红甜椒，加1勺耗油。翻炒半分钟。
加牛肉粒，翻炒至段生，其实后面还要一起焗饭，但小孩子吃还是喜欢熟一点，所以刚刚熟最好啦。
第二层，铺好牛肉、洋葱等。
第三层铺好芝士。
我用的是这种芝士。
烤箱190度预热5—10分钟，放进去烤约十五分钟，烤到金黄颜色即可，到后面要多观察，别烤焦了。
如何煎好一块 板腱牛排
本菜谱建议先细看在操作实践，当然您可以粗略看一遍再收藏，等情人节或特殊的纪念日前夕细看，并在节日当天做出一道满足味蕾且质感一流的料理，让看到的一方感受到料理者的用心，让吃饭也变成一件赏心悦目的事情。促进情侣之间感情。好了不说了我一个单身狗讲的津津有味。
用料：
1块板腱牛排
3克盐
5克黑胡椒
酱汁部分
80克奶油
15克黄油
1/4个洋葱
1根迷迭香
5克黑胡椒
佐料部分
3朵白蘑
1个土豆
2朵西兰花（花菜）
3克黑胡椒
15克黄油
做法：
准备原料 
白蘑菇去蒂一朵切四块
洋葱切粒
土豆水煮至熟
牛排解冻
 
要知道冷冻食品缓缓解冻，肉细胞与细胞间那些汁液水晶会慢慢溶解，有时间让它逐渐渗入细胞中，肉就能恢复鲜肉时的状态。
那么牛排该如何正确解冻？

合理解冻是保持冷冻食品质量的关键环节。食品解冻，当温度上升到一定范围内（0℃上升到8℃），相对湿度80％－90％时，能使食品细胞内部冰结晶的融化水回复吸收到细胞中去。（如果急速解冻，这些水分就成汁液流出。由于汁液带出蛋白质、矿物质、维生素等物质，就会使食品风味、营养成分受到损失。）所以我们要求尽量减少这些液体的损失。

如在超市购买了几块牛排打算明天吃 完全可以回家放入冷藏 慢慢解冻 让融化的血水充分的被细胞所吸收
那如果我现在饿了就想吃该怎么办？
连同真空包装袋一起放入自来水中。

一般而言，解冻后的牛肉，真空包装，放在冰箱冷藏室内，两周是没有问题的，而且这个过程其实就是“湿式熟成”的过程。
解冻后打开包装可以看到袋子里出现了一些“血水”。
其实这个“血水”是肌红蛋白。普及几个小知识：生物细胞内大部分是水；水在4℃时密度最大，理论上水的体积最小；冰的体积比同质量的水的体积大得多。 细胞内的水变成冰以后，体积增大，细胞破裂，解冻时就有细胞液流出细胞，就是你看到的出水。肌红蛋白是存在于动物肌肉组织中的一种蛋白质，和我们熟悉的血液里的血红蛋白（Hemoglobin）相似，组成结构里都包含了血红素（heme）分子，因此都具有“搭载”和“储存”氧的能力，血红素也是血红蛋白和肌红蛋白呈现红色的根本原因。
拿厨房用纸吸干表面“血水”，这一步非常重要。牛排之所以能形成诱人的色泽和香气。两面各30秒 翻面时下入黄油
你需要知道“焦”是怎么来的。我们经常说的外焦，你可以粗暴地理解为是一种高温干燥条件下的蛋白质褐化，我们烧烤时，明火直接烘干了表面水分，紧接着外部的肉就开始褐化并产生焦香风味，我们称为美拉德反应。
美拉德反应条件在于①把控烹饪温度②控制水分含量
美拉德反应在烹饪界，一直是一个普遍存在的过程，每次你做烤面包、烘焙饼干、煎炸鱼肉、烤牛排……的时候，温度达到140-160°C，都可能快速发生。
它也被称为 “褐变反应”，是因为在化学变化过程中，食物的颜色会发生变化，呈现褐色，想想面包的棕褐色表皮、烤肉表面的棕咖色部分、煎鸡蛋边沿的咖色脆皮……
这可能会让你想到焦糖化，因为都可以让食物呈现褐色，但2者完全不同，焦糖化只是糖的褐变，换句话说，施加到食物上的热量分解了某些食物中存在的天然糖，使它们变成棕褐色。
而且，美拉德反应真正的魅力，并不仅仅集中于颜色的变化，而是风味和香气，所以，它也被称为“风味反应”。
当温度达到一定程度，被烹饪的食物水分大都蒸发，当水分处于10%-15%的时候，更容易发生美拉德反应。
酱汁部分 
讲到调味，牛排界也是门派林立。有人喜欢原味，有人喜欢浓酱。比如我就偏爱浓酱，那么因为在家里做牛排我这里分享三种适合在家里用的酱汁。（奶油汁 红酒汁 黑胡椒汁 后两种文字描述在小贴士）
奶油汁部分
锅内加黄油融化加入洋葱迷迭香 黑胡椒炒出香味转小火加入牛骨高汤（家庭做法没有牛骨高汤可以省略用水代替） 加入淡奶油 加入少量牛奶煮至微沸
过滤出洋葱渣 迷迭香（此步骤可以直接用料理机榨酱汁更香）酱汁倒回煎牛排的锅中，加盐 糖 黑胡椒调味 汤汁过为稀可以用水淀粉勾芡
配菜部分
锅中加黄油下白蘑炒制呈褐色 加盐调味
土豆煮熟捞出切厚片 不去皮下锅煎制两面焦黄。
步骤7/8都有产生上面所讲的美拉德反应
如图为近生（Blue）两面各煎了30秒，放入酱汁小火再煮一分钟，这时牛排在五成熟左右。
这里我们讲牛排的六种熟度：近生（Blue），一成熟（rare），三成熟（medium rare），五成熟（medium well），七成熟（medium well），全熟（well done）。一般西餐厅都是靠时间来把控煎制的熟度，我看到下厨房一篇外科医生做的牛排菜谱，它里面讲到了由“内芯温度”来作为标准控制煎制的时间。但是我们家庭做法为主，所以最简单的方式就是用手去触摸感受牛排的硬度。当你左手食指与大拇指接触时 触摸手掌肉这硬度接近三成熟的牛排硬度。中指与大拇指接触 手掌肉的硬度为五成熟牛排硬度，无名指与大拇指接触 手掌肉的硬度为七成熟牛排硬度，小拇指与大拇指接触 手掌肉的硬度为全熟牛排硬度。
因为我个人爱好五成牛排。这种做法刚好，当然给孩子吃的话步骤3煎制时间加长至1分30秒。或者在此步骤煮两分钟至全熟。那要七成熟可以多煮30秒或多煎30秒。这就要看个人喜好了
摆盘部分
家里吃仪式虽然不重要，但摆盘还是要的。能让看到的一方感受到料理者的用心，让吃饭也变成一件赏心悦目的事情。
那美国一项最新研究显示，吃前先拍照，食物更美味。圣约瑟夫大学和圣迭戈大学的研究人员开展一系列实验。第一项，研究人员把131名志愿者分成两组，分别向他们发放健康食物和不健康食物。在每一组里，一半人被要求直接吃下食物，另一半人则被要求先给食物拍照，然后进食。当食物属于焦糖苹果、红丝绒蛋糕这类易上瘾甜食时，那些先拍照后进食的人给食物美味程度、喜爱程度打分更高。志愿者进食的是健康食物时虽然没有上述差别，但研究人员发现，如果告诉志愿者周围的人也在吃健康食物，他们就会在拍照后给食物的美味程度和喜爱程度打出更高分。
澳洲板腱配红酒汁
肉龙（肉卷）
用料：
250克猪肉
适量葱，姜
适量料酒，酱油，盐
面
做法：
先往肉馅里放适量料酒（1-2勺）打至粘稠，然后将葱末，姜末放入盆中，加适量盐，酱油调匀
这是调好的肉馅
和面，因为还蒸了花卷，所以面活的比较多
把面擀开，把肉馅平铺在上面
卷好，并把两边的口封好
剩下的面做成了花卷😀
入锅蒸，上大气后蒸20分钟即可，蒸好后切开就可以开吃了😋
这是蒸好的花卷
椰奶鸡屎藤
用料：
100克糯米粉
300克粘米粉
少许新鲜鸡屎藤
1瓶椰树牌椰子汁
做法：
拿新鲜的叶子榨成汁不需要过滤
把汁跟米粉一起和成面团
把它捏成一个个的小汤圆。也可以捏成自己喜欢的形状
等水开放进去煮等它浮起来就熟了
把它捞出来过凉水，加一瓶冰冻的椰树牌椰汁子就搞定啦
如果想吃如果想吃热的话就是放红糖跟姜一起煮。然后再打一个蛋，图片上面就是红糖姜水的
油泼扯面
陕西人离不开面食啊！
用料：
若干面粉
若干克盐
一勺辣椒面
3瓣蒜末
若干水
葱花或者蒜苗
3根菠菜
做法：
温水加盐，揉面
基本成型，盖上醒发。约10分钟。
揉开后再醒20分钟。
擀平。烧水
下锅。
放入配料，盐，蒜末，蒜苗，辣椒面。油泼。这次由于忙别的菜，扯面切好条的时候没及时下锅，所以有点干，扯的有点厚。
生拌西葫芦丝
炒西葫芦吃腻了？试试生拌西葫芦丝！
用料：
1个西葫芦
适量生抽
适量糖
少量盐
适量醋
2勺芝麻酱
做法：
一根水嫩的西葫芦，横向的用擦丝器，擦成细长丝。籽不要。
芝麻酱，生抽，醋，糖，盐调成酱汁。没有加水。
不要提前拌，吃之前再拌料汁，因为西葫芦容易出水。
淋上料汁
麻酱不调水也能泻开。
干炸土豆片（薯片）
超级简单的快手小零食，看剧的时候来一波吧~
用料：
3个土豆
适量盐
2只辣椒
少许淀粉
一小勺孜然粉
做法：
土豆切薄片，煮八分熟。捞出来晾凉，分摊开晾，防止炸的时候有水。
土豆片稍微晾干后裹上适量淀粉，均匀一点，尽量摸着表面没有水。
大火油烧开，小火炸熟透出锅，再大火复炸至金黄色，尝尝表面脆一点就可以啦。出锅撒一点点盐、辣椒、孜然，香脆的薯片就做好啦！
土豆块也是一样的啦~
超拉丝的家常版披萨
用料：
适量马苏里拉
1个鸡蛋
1~2勺披萨酱
少许盐
适量料酒
1根火腿肠
适量胡萝卜
2个土豆
适量低筋面粉
适量色拉油(玉米油)
做法：
把胡萝卜.土豆切成小条，然后洗一下。
锅子里水烧开，放上土豆丝和萝卜丝，下锅焯水。
再把一根火腿肠切成小圆片。
锅上放油，把切好的菜全部都放入锅中炒，炒熟取出。
现在开始调面糊，打入一个自家老母鸡下的鸡蛋，然后搅成蛋液。
然后加入料酒和盐，去腥。
加入低筋面粉，慢慢的搅拌均匀调成面糊。
提前把冻好的马苏里拉芝士倒入碗中。
平底锅起锅烧油，油烧热之后放入面糊，均匀的摊开，熟了之后再翻一面。
然后抹上披萨酱，放上菜。
接着放入马苏里拉芝士。
开启最小的火，盖上盖子，把上面的那层芝士闷化，闷时人必须站在旁边，不停的转动平底锅，如果不转动的话，中心点就会烤焦。
闷化之后，关火取出，就得到了一盘超级拉丝好吃的披萨了。
葡萄干蒸苹果
下午水果小吃，小时候妈妈总给我蒸苹果，现在母亲年纪大牙口不好，蒸苹果+葡萄干，酸甜结合，刚好蒸后过酸的苹果味道中和了，酸酸甜甜非常好吃！
用料：
2个苹果
每种口味各10粒葡萄干4种口味的：黑加仑、红玫瑰、绿宝石、树上黄
做法：
苹果清洗干净，去皮，切小块
放入碗中，加入准备好的40粒葡萄干，葡萄干根据个人口味，放多放少都可行(个人爱吃黑加仑和红玫瑰这两个品种的，搭配起来味道很好！)
放入蒸锅中，锅内加水，有些苹果品种不同，蒸的时间不同，本次蒸20分钟，一般情况10-15分钟即可！
Q弹爽口的百香果果冻，夏日必备小零食！
虽然前两天由于台风的原因，凉快了几天，但这两天天气又变得热了起来！真是让人白高兴一场呢！

于是我就又想吃冰凉Q弹的果冻啦！这次做的是百香果果冻，不仅口感Q弹，而且百香果的果香味特别浓，吃起来酸酸甜甜，超级开胃，很适合夏天吃！
用料：
2个百香果
30克白凉粉
400克清水
20克白糖
2勺蜂蜜
做法：
1、把百香果切开取出果肉备用


2、锅里放入清水、白凉粉、白糖搅拌均匀，小火边煮边搅拌至沸腾，关火倒入容器里


3、百香果里加入适量蜂蜜搅拌均匀


4、把搅拌好的百香果倒入白凉粉中搅拌均匀，冷却后放冰箱冷藏会更好吃哦！


5、果冻凝固后脱模，切成小块就可以吃了
芒果慕斯
用料：
100g芒果果溶
30克原味糖浆
10滴柠檬汁
1片吉利丁
95克淡奶油
若干原味海绵
少许芒果仁
做法：
冷水软化吉利丁 天热 冷水里加冰块
芒果削皮
切成小丁
芒果果溶搅匀 加原味糖浆加柠檬汁搅匀
之前软化好的吉利丁拿出来 用10克开水化掉搅匀 加入到上面的酱 冷藏
之前做的原味海绵 用可以放的下慕斯模具的模型圈 来压海绵
打发淡奶油忘拍了  打发好后和果溶酱混合搅
匀
倒入模具 3分满 边边角角填平
倒入少许芒果仁再倒酱 8分满
最后将原味海绵放进去 用小勺子刮平 这是底部 溢出来没有关系 后面会有淋面
冬日暖饮：红糖奶茶
在家等未婚夫下班回来，没事做就找事做，想喝奶茶又不想喝外面的放了太多看不见不放心的，就自己研究做来喝吧😊
用料：
少量红糖
一小盒牛奶
少量红茶
少量西米
做法：
水开后放西米小火煮透，煮熟后捞出晾凉
我放的是铁观音茶叶😬️，开一小盒牛奶倒进去煮开，放红糖
过滤掉茶叶，和西米放一起，完成啦😊比起外面的，奶味很浓，甜度自己喜欢，安全又健康😀️
豉汁蒸排骨
用料：
8块肋排
适量豆豉
适量葱姜末
适量香葱末
1个朝天椒🌶️
少量盐
2tsp糖
1勺料酒
1勺一品鲜
1勺蚝油
1勺淀粉
少量香油
做法：
蒜、姜切末，小辣椒切段备用
排骨洗净后置冷水浸泡30分钟去血水，沥干水分，放一大碗中，依次加入料酒、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、蒜末、姜末、白胡椒粉、豆豉，用手抓匀后，放冰箱冷藏至少一个小时，时间越久越入味。
从冰箱取出后，加辣椒段，干淀粉，淋少许香油，用手抓匀后，铺开码在盘中。蒸锅坐水上汽后，放入排骨，视排骨大小中火蒸45分钟至一个小时，取出撒香葱末。
老黄瓜土豆
用料：
净560克老黄瓜1根
1个土豆
2克盐
35克李锦记薄盐生抽
320克水
做法：
老黄瓜洗净切滚刀块560克
家里只有一个土豆了，150克，去皮切滚刀块。
热锅冷油，倒入老黄瓜和土豆翻炒，加入盐，生抽，水，大火煮开，小火再煮，煮到自己想要的软熟程度。水的多少取决于老黄瓜土豆块的大小。
蛮好吃的
酸萝卜
好像很多男的都不喜欢算的，所以偶做的酸萝卜只能和狗狗（女的那只）分享了。
用料：
萝卜
食用醋
白糖
凉开水
食盐
做法：
把萝卜（或黄瓜）切成1~2mm的薄片（也可切成条，随便啦）
放入一点食盐，拌匀，约20~30分钟变软。
凉开水里醋。因为各个牌子的醋酸度不同，只能一点一点调了。我比较爱吃酸，从1:1开始，再加一匙糖（怕酸的多加点，合适为止）
萝卜变软后，尽可能的挤干水分，放进调好的醋里泡。4小时左右就行（越厚当然要越久）
其实加一两个指天椒应该更好吃（偶家没有，所以没加）
Q弹软糯的碗糕
碗糕是我小的时候最喜欢的点心。记得小的时候只要有去菜市场总想买一个尝一尝，现在买不到了，为了记忆我小时候的味道，今天来教大家制作碗糕？
用料：
大米500克提前一个晚上泡发
发酵粉7克
白糖150克
面粉若干大概200克
食用油少许
水300克
葡萄干、红枣或者黑芝麻
做法：
将泡好的大米放入破壁机倒入300克的水，开启里研磨功能2-3分钟，变成米浆
在研磨好的米浆里加入酵母和白糖继续研磨1-2分钟。
将研磨好的米浆倒出来搅拌均匀，盖上保鲜膜发酵60分钟，发酵好后上面会有很多泡
60分钟过后用打蛋器搅拌发酵好的米浆，使它变细滑，然后加入面粉搅拌，不同的面粉吸水性不一样可以适当调整，搅拌到提起打蛋器米浆会成一条直线这样的浓稠度就可以了，然后继续搅拌三分钟使面粉和米浆混合的更均匀
准备小碗12个，在碗中滴入一滴食用油涂抹均匀防黏，将米浆倒入小碗中，不能倒太满，七八成就可以，在米浆表面撒上葡萄干、红枣碎或是黑芝麻，不撒原味也好吃！
水开了上锅蒸，中途不能开锅，所以水量要一次性放足，大火20分钟，关火下气五分钟开锅。
加葡萄干的
这是原味
这是加红枣碎的
放凉后才能脱模哦！赶紧试试吧！
黄桃糖水
很喜欢黄桃。但是谨遵妈妈教诲，基本上不太吃罐头。所以趁现在黄桃季节，自己做一点点。
用料：
4个黄桃
50克左右，根据自己喜欢的甜度冰糖
适量克水
5克盐
做法：
黄桃去皮，去核，切块。
放清水中，撒5克盐，泡10分钟。
放入锅中煮开三到五分钟。我用的电高压锅，煮了大概八分钟。煮久了黄桃会变软，口感不那么脆。
鸡汁汤包
不喜欢太油腻的，就用了鸡汁的。个人觉得我相对猪皮冻，这个更鲜。发菜谱是为了记录，方便下次用，因为看了别人的食谱有改变。勺子也是一家平时用的。
用料：
鸡汁冻                
淹没鸡块多一些的量水
约半只鸡的量鸡块
3只鸡爪
少量生姜片，料酒一勺，醋，小葱
馅料
500克猪肉沫
1个鸡蛋
一勺半盐
2勺糖
一大勺耗油
加60克水打成沫生姜一块
一勺生抽
适量用来上色老抽
1勺料酒
七八十张饺子皮
适量小葱
1小撮白胡椒粉
克中筋面粉
克温水
片姜
个八角
克盐
克水
只鸡
肉馅
个鸡蛋
勺蚝油
勺生抽
克糖
只鸡爪
克面粉
勺酱油
勺料酒
勺麻油
勺鸡汁
勺白胡椒粉
克面
克肉末
克猪肉
1勺麻油
做法：
鸡汁冻的料全部放锅里再加少许盐炖，直到水的量少于鸡块，将鸡块取出来，继续炖，直到汤汁浓稠可以结比较结实的冻冻，盛出来，冷却后放冷藏。我通常第二天用。
生姜片放60克水里打成沫沫了待用。(我不喜欢吃到生姜，所以打沫)
其他除小葱全部放一起搅拌，沿着一个方向搅，直到上劲
然后将生姜水分4次加入肉馅中搅拌，每次都要等水完全吸收后再加入下一次，直到所有水吸收加入小葱段。
鸡汁冻，切小丁加入肉馅中搅拌均匀即可，最后放入冰箱两小时后再包
用自己能上手的手法包进去就可以啦
爆浆芝士培根餐包
被爆浆芝士吸引，必须撸一回了
用料：
190克牛奶
5克酵母
20克糖
280克高筋粉
15克奶粉
20克黄油
3克盐
馅料：
120克左右 马苏里拉芝士
4片培根
做法：
将牛奶、酵母、糖放入主锅30秒/速度2混合液体（夏天要用冰牛奶，酵母需放在面粉上面）
放入高筋粉280g，奶粉15g，设定20秒/速度从1到3，速度慢慢到达3，防止面粉溅开来
再设定揉面功能3分钟
放入20g软化的黄油，3分钟揉面功能，如果黄油没有完全融化，揉面的时间需要再加长。结束后放盐3g，继续揉面2分钟
面团取出整圆放入大盆盖保鲜膜和湿布放在温暖的地方发酵
发到2倍大，手指戳洞不回缩就表示发好了
分成8份，揉圆盖保鲜膜醒发10分钟左右
拌好芝士培根
包入馅料，跟包汤圆一个手法，用右手虎口收尾
收口朝下摆入烤盘，烤盘事先垫烘焙纸。
放入烤箱进行二发，烤箱内放一碗热水
发到2倍大的时候拿出来撒面粉，并在表面剪出十字口子，同时烤箱预热190度
设置190度20分钟
中途烤的时候，芝士在冒泡泡
出炉
海蛎煎
用料：
半斤牡蛎
100－150克红薯粉
2个鸡蛋
适量胡椒粉
2根蒜苗
一小把香菜
1根芹菜
做法：
将海蛎洗干净沥水，蒜苗芹菜切碎，和海蛎放在一个大盆里，加入两个鸡蛋，地瓜粉和适量白胡椒粉，搅拌成面糊。我一般不加盐，海蛎本身的咸味就够了。
锅内加油烧热，可以适当多一点，倒入海蛎面糊中小火煎到金黄色翻面。有时候翻不好容易破，两面都煎到金黄就可以出锅，不用煎太熟，海蛎老了就不好吃了。
香菜切段，铺在海蛎旁边，再挤上甜辣酱就可以开吃啦～
绝味虾尾
用料：
2勺豆瓣酱
多白糖
少许盐
多花椒
多把麻椒
多个干辣椒
2个八角
4片香叶
多冰糖
多蒜
多姜片
多干葱段
1斤多虾尾
适量生抽
适量耗油
适量白胡椒粉
半瓶啤酒
做法：
准备好干香料
大蒜，姜片，葱段（我家没有葱啦，这次没放）
虾尾解冻，然后焯水多煮一会儿
啤酒，只用啤酒，不加水
豆瓣酱
热锅凉油，小火，下干料，葱姜蒜炒香
下豆瓣酱炒出红油…
放冰糖，白砂糖，都放。而且要多，可以放了以后尝一下，甜的好吃
出锅放生抽，耗油，白胡椒粉
多多煮一会，就可以出锅了
猪头肉拌黄瓜，我的拿手菜，超好吃
我的最拿手菜就属凉菜了，过几天做个捞汁给大家展示一下！猪头肉拌黄瓜是家属最爱吃的凉菜之一，今天本来吃火锅！
后来家属跟我说：“媳妇给我拌点猪头肉呗！太想吃了。”
我拌完他吃了一口说：“嗯，就是这个味道”！
我也不知道到底什么味儿，估计就是他喜欢的味道吧！这里把方法教给大家，也是能吃酸的福利！
用料：
1根黄瓜
适量猪头肉
2根香菜
5瓣蒜
半勺盐
2汤匙陈醋
1滴汤匙白醋
1汤匙辣椒油
1汤匙白糖
几滴香油
1勺味精
做法：
黄瓜洗净拍一下，切成段！
加入蒜沫，香菜段，猪头肉片
加入调料表的所有调料！拌一下就可以啦！
螺旋咖喱乌达角
Spiral Otak-Otak Curry Puff。螺旋咖喱乌达角

这次可是我自己一套的做法哦！用了阿芳老师的概念，昨天做的黄桥甜烧饼的概念，然后自己乱来一通！
外皮很酥脆哦！我可是没有用白油(shortening)的哦！因为白油对健康不是很好，所以我用莎拉油来做油酥！效果出来一样酥脆哦！ 
今天我的角皮太小了！我本来想要用咖喱角的器具来压形状！不过想不到面皮包馅后压了却粘在咖喱角的器具里！所以逼不得已我自己得用手捏边！
哈哈哈！很意外的我既然可以上手叻！平时自己捏边很差很差！今天既然这么顺手！还捏的不错

至于口感！我。。。。有。点。自。恋。的。说。。。好吃。。。 ：） 很酥脆
不过油炸的东西，怎样都是对身体不好！久久一次啦！算了算了！今天不管了！
用料：
#材料A-油皮
2杯中筋面粉/普通面粉
2大汤匙牛油/菜油Margerine
1大匙细砂糖
适量水
#材料B-油酥
1杯低筋面粉
适量沙拉油
#馅料
5-6粒马铃薯
1包Otak Otak乌达
1大粒洋葱
1-2汤匙咖喱粉
适量水
适量盐巴
适量鸡精粉
适量糖
做法：
这是我买的Otak Otak
从维基百科那里得来的：
烏打也叫烏達，馬來文意思是「腦」，因為烏達的原料混合時，看起來像人腦。烏打是馬來西亞,新加坡等地方常見的小吃，是用椰漿醃魚肉，然後塗上咖哩醬在用香蕉葉去烤。乌达是马来西亚柔佛州，麻坡的美食。
（http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%83%8F%E6%89%93）
把马铃薯去皮，切丁，洋葱也切丁，乌达也切丁
然后1-2汤匙的咖喱调适量的水，变成膏状备用
放点食油爆香洋葱
倒入咖喱粉膏，爆炒一会儿
倒入切丁的马铃薯爆炒
加入适量的水，焖一焖马铃薯
最后加入Otak Otak和调味料
盐巴，鸡精粉或糖
煮至收汁，端上备用
面皮做法：
把材料A，面粉与糖混合，过后放入牛油/菜油揉成颗粒的散团，
过后再加入适量的水揉成面团，水的份量要自己衡量哦！不要倒完所有的水，留一些，以免面团过湿。
揉成面团后让面团休息大约10分钟
油酥做法
把材料B，加入适量的莎拉油！揉成面团备用
把（10）摊开
包入（11）
然后把包好（13）再按扁，擀平，
接着两边对内折成3折，转向再擀成长条状，重复两次
最后横向顺卷成长条捲
把（15）的长条捲切段，大约19-20小段，(这个是做小个的咖喱角哦！如果要做大点自己衡量你要的size)

旋转的线条向上，那一个在工作台，压扁，过后擀薄，包入馅料，可以用咖喱角器具来压，或者自己用手压出边
把馅料包后将边沉捏成花状。
烧热油，下咖喱卜，中火炸成金黄色，捞起沥干油分，即可享用！
【屿憩】蛋黄焗南瓜
用料：
250克南瓜
或鸭蛋黄3个咸鸭蛋3枚
适量淀粉
盐、糖
做法：
配料表如图，南瓜一定要选质感偏硬的，软的一炸就稀了，可以选择有机南瓜或板栗南瓜
南瓜去皮去芯切长条
南瓜表面撒盐，搅拌均匀，静置15分钟，让水分沥出，之后将水分吸干备用
将南瓜表面裹干淀粉
锅内加油烧热，油要高于南瓜条的高度，挨个放入南瓜，将南瓜表面炸酥即可，不可炸过长时间
盛出沥干油备用
鸭蛋取蛋黄压成泥
另起锅倒薄薄的一层油，加入蛋黄泥炒出油沫
继续加入炸好的南瓜，加少许白糖，并小心翻炒
加入盐调味
好吃的蛋黄焗南瓜就做好喽
土豆烩牛腩
小的时候一到冬天最常吃的两种蔬菜就是土豆和大白菜 那时候的我对于大白菜和土豆的喜好程度却是天壤之别 土豆可以天天吃 大白菜就很抗拒 想想原因应该在于那个时候的大白菜菜帮纤维很多容易塞牙 所以也不管白菜的食物纤维是不是对身体大大有益 只是希望饭桌上土豆的身影多于白菜就好 谁让土豆总是于炖肉为伍 吸足了肉汤的土豆简直比肉还要好吃 满满的都是小时候的回忆
用料：
2斤牛腩
中等大小3个土豆
一包炖肉香料
或者
两颗八角
1块儿桂皮
2片香叶
少许草果
还有其他只要你喜欢的香辛料
一个（切小块）洋葱
50ml酱油
100ml酒
3大勺糖
1大勺味霸
1大勺蚝油
1勺面酱
3勺番茄沙司
少许醋
做法：
牛腩飞水沥干备用 
高压锅里加少许色拉油 下洋葱煸炒到透明 加入香料
所有的调料根据用量调和在一个大碗里 

牛腩倒进锅里 加适量水
加入所有调料 加压15分钟
压力将下后开盖再小火慢炖30分钟 
加入土豆块继续开盖炖十分钟
关火 放凉过夜
转天再加热根据口味加适量盐调味

最后多准备大米饭吧
Q弹南瓜饼
用料：
300南瓜
200糯米粉
80玉米粉
50白糖
做法：
南瓜切块蒸熟
加入白糖，玉米粉，糯米粉和成面团然后制作成南瓜状，需要道具牙签
蔬菜蛋花汤
本来晚餐想准备好吃的，想到夏天快来咯，又到露胳膊露腿的季节，我制止住我的行为，还是给自己准备一份蔬菜蛋花汤。主食、蛋白质、蔬菜都在这碗汤里了，超简单制作。
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
3大片大白菜
12片藕
一点点盐
适量油
做法：
1.准备鸡蛋液、番茄切块、藕切片、蔬菜。
2.锅中放橄榄油，我手抖稍微多了一些。
3.放入番茄，翻炒，此步骤加盐，帮助番茄更软烂。
4.番茄炒软后，加水，烧开，然后加入蔬菜煮。
5.还有把藕一起煮进去。
6.加入鸡蛋液，一锅蔬菜蛋花汤就好了。
7.想增加一个口味，所以我制作了一份蘸水，吃藕用。
自制虾皮味精（视频菜谱）
用料：
适量竹节虾or基围虾
适量清水
（清水的1%）盐
适量糖
做法：
清水里加入盐和白葡萄酒
放入虾 ，中大火加热，水开后继续煮40秒到1分钟
吃完虾后，留下虾皮和虾头，虾头去除里面的杂质 洗干净，只留下甲壳
平铺在烤盘里，140度 烤15分钟左右（中间可以翻动下 虾皮变干变脆即可），也可用中火微波，每10秒左右检查下，虾皮完全烤干，用手可以轻易碾碎即可
倒入打碎机，加入适量砂糖， 搅打成粉末状
搅打成粉末状
装入可密封的小食品盒里保存
做菜的时候就能代替味精使用了~
冰糖配清炖燕窝
燕窝清润，基本上没有忌口，大人小孩都能吃，听说是能美容啦，不知道咧⊙﹏⊙
用料：
4个白燕盏
适量冰糖
适量姜汁
适量杏仁露
适量水
做法：
燕窝泡发（2~4小时）冷水泡发到软，把细小的燕毛挑出，然后分开一丝丝，把燕盏头捏碎，过1~2次清水冲洗干净
放入炖盅里隔水炖两个小时，燕窝会变透明软滑，此时间因燕窝种类而异
冰糖隔水融化，榨姜汁，准备核桃露，分开盛放，依个人口味调入（姜汁去腥，核桃露增加浓厚的口感，冰糖当然是增加清甜的味道啦~_~）吃不完可以放冰箱冷藏放两三天是没问题的啦，每天早餐一小碗，可能会被自己美到哦~
夏季糟货
夏天吃糟货，清爽开胃、荤素相宜，搭配啤酒的佳品。
用料：
10只凤爪
小半碗糟卤
少许香叶
少许桂皮
少许花雕酒
少许白酒
少许清水
做法：
凤爪洗净，中间剪开，便于入味
凤爪放入姜片煮开，可根据自己的口味煮得软糯或者硬一些
煮开后放一边凉透，可以拿干净筷子搅拌一下，以免凤爪间粘住
取小锅倒入糟卤、花雕酒、白酒、香叶、桂皮、清水煮开后放一边凉透
将凉透后的糟卤倒进食材中，用筷子充分搅拌下
放置冰箱2个小时即可享用
韭菜炒藕丝
又到了吃（chi）藕（ou）丑（chou）的季节了😄这个季节的藕嫩嫩的脆脆的，非常适合用韭菜炒
用料：
1节藕
一小把韭菜
10-20克油
适量盐
做法：
藕去皮，先切片，再切丝，浸泡在水中待用；
韭菜择洗干净，晾水后切段待用；
①锅里加入油，2分钟/120度/速度1爆香，也可以不爆香，直接冷油冷菜下锅，3分钟/V/反转速度1；
②结束后放入韭菜和盐，2.5分钟/V/反转速度1，音乐响起，趁热享用；


韭菜淡了会不好吃，这道菜要比平时一盘菜多放一丢丢盐；
风寒感冒葱白水
怎样喝葱白水才管用？👩‍⚕️👩‍⚕️👩‍⚕️
葱白属于解表药物的一种，性温，味辛；主要用于风寒感冒，本品辛散温通，其性走窜，能达表入里，具有发汗解表、散寒通阳的功效；调节体温、使汗腺的排汗工作正常的作用，并可减少和预防伤风感冒的发生;因药力较弱，故适用于风寒感冒症较轻者。孩子、成人、老人皆适用。
但是，当风寒感冒时，别人喝葱白水都能好，而你不管用。有很多人知道葱白水可以解决早起风寒感冒症状，比如流清水鼻涕打喷嚏，但是有人无效，为什么？
1⃣️是葱要用葱胡子+葱白，不要绿色部分；
2⃣️是葱太少了没用，2-3厘米为一段，5-6段没问题；儿童可适当减量！
3⃣️是你可能空腹喝了，身体没有能量发汗，喝点热的白粥，胃气足了才能帮助发汗。
4⃣️大火烧开，转小火煮3分钟。
用料：
5～6段葱白
做法：
2～3厘米的葱白准备5～6段，洗净放入锅中，大火烧开转小火煮3分钟。
台湾杨桃
杨桃又称洋桃、五敛子，是酢浆草科洋桃属的常绿灌木或小乔木。原产于热带印度、印尼和斯里兰卡一带热带亚洲。闽人称为杨桃，因经大洋而来，广东人包括香港，亦称为洋桃。其果实大小约直径6-8厘米，可作食用，以水果或当料理的食材来吃，如沙拉、西式咸菜、蜜饯等，味道像梨。
杨桃果皮呈蜡质，光滑鲜艳，爽甜多汁。杨桃含有多种营养成分，并含有大量的挥发性成分，带有一股清香。在茶余酒后吃几片杨桃，会感到口爽神怡，另有一番风味。
用料：
1个杨桃
少许盐
适量清水
做法：
先将杨桃洗净，然后切成1cm厚的片，放入盐水中浸泡10～15分钟，滗去水就可食用了，无需放任何东西，原味很清甜。
香菇鸡腿🍗
用料：
3只鸡腿
若干朵香菇
1汤勺料酒
3克盐
3克糖
1汤勺生抽
少许葱
少许姜
3瓣蒜
2勺淀粉
做法：
1.将鸡腿剔去骨头，切成丁
2.将香菇切成片。
3.将葱切花，姜切丝，蒜切末。
4.鸡腿丁用料酒、盐、鸡精、糖、淀粉加少许水，加入少许生抽。
5.将锅中倒油，放入葱、姜、蒜鸡骨炒香加入开水，煮开转小火15分钟。
6. 锅中加入鸡肉，香菇片煮20分钟，加入生抽转大火煮片刻即可。
随便煮就很好吃的青椒花蛤蘑菇豆腐羊杂汤
事情是这样的，本来想煮一锅花蛤蘑菇豆腐汤，喝完了想起来冰箱里昨天买的羊杂，丢了进去，加了一条青椒，几片紫苏，大量胡椒，没想到非常鲜美。
用料：
1斤花蛤
1盒内酯豆腐
200g海鲜菇
300克羊杂
1个青椒
半根葱
适量白胡椒
适量油
适量盐
做法：
花蛤洗净吐沙至少一小时，我吐了一夜。然后焯水，炒锅放油、下葱蒜爆一下。
海鲜菇去根焯水，也一起下锅爆炒一下。
豆腐切成小方块就可以。
爆炒后加水、开锅后放入豆腐、羊杂。快出锅放青椒和白胡椒、盐。
羊杂是店里买的熟食羊杂，也可以预先焯一下水。
沉淀一下再盛出来，锅底还是会有砂，非常鲜美好喝。
N简单.家常红烧鲫鱼
偶然的一次吃了同事家的红烧鲫鱼，就忘不了这个味道，弄了好几次才把步骤记住，没想到这道菜这么简单，大家一起学起来吧！
用料：
3条鲫鱼
5根葱
10瓣蒜瓣
1.5勺料酒
1勺老抽
1勺白糖
5个小米椒
10粒干红花椒
适量植物油
适量姜丝
适量盐
适量白胡椒粉
2勺郫县豆瓣
适量红薯淀粉
做法：
将菜市买回的鱼清洗干净，在鱼的正反两面划上三刀（稍微轻点）。(我这三条鱼大概是1000g)
放入葱段（大葱段也可），姜丝，料酒，盐，涂抹均匀，码味。
将小米椒切段，葱姜蒜切末。（蒜末一定要多些）
锅里放稍微多一些的油，油多些这样鱼皮才不会粘锅。
油八成热后，放入鱼。
鱼炸至两面金黄后捞出。（轻点翻面要不然就像我图片那样，鱼就不完整啦。）
锅里剩底油，放入蒜末，姜末，小米椒和适量的干红花椒。
炒香后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入老抽，搅拌均匀。
加入两小碗纯净水，放入白糖，适量的盐，胡椒粉，大火烧开。
水开后放入鱼，煮五分钟，然后将鱼轻轻的翻面，在煮五分钟。
倒入水淀粉勾芡，（锅中水多，红薯淀粉就多些，水少一些。）大火收汁，放入葱末。
起锅，开吃，美味看得见。✌✌✌✌
葱油蛏子
啊宝的小厨娘
这是从爸爸那边偷学来的。超级美味
用料：
一斤半蛏子
3根葱
3勺醋
2勺糖
4片姜
3勺生抽
1勺料酒
4瓣蒜
2颗小米椒
1勺香油
1勺猪油
6勺金龙油
做法：
1、蛏子洗净
2、将蛏子倒去冷水中，放入姜片2片、料酒一勺（去腥）
3、等待开口煮熟
4、捞出，去一半的壳
5、摆盘
没拍图，请谅解。下次步骤要拍的
做调料
1、姜蒜小米椒切碎，倒入小碗
2、小碗备用，倒入酱油、醋、白糖。搅拌
3、用勺子舀调料，均匀舀在蛏子上
4、散葱花

烧油
油，我有用香油、猪油、金龙油。烧到微微冒烟，浇油在蛏子上
秋季滋补润肺润燥止咳汤
秋季咳嗽，嗓子不舒服可以喝此款汤。
润喉润肺。
用料：
5克海底椰
5克虎奶菌
3克川贝
8克杏仁
6克百合
适量鸡脚（或者猪骨，瘦肉）
做法：
准备好材料
家里有玉米或者胡萝卜也可以加一点
炖盅煲2小时，加盐即可饮用。
有需要的可以加，请注明下厨房，谢谢。
杂粮豆浆（红枣花生燕麦）
一个多月前去逛的超市，看到那些杂粮就想买，买了超多的，都够一个月不重样的豆浆了😂直到……今天才勾起了我想要喝豆浆的欲望😌做的是三人份。。打出来超香的，一股浓浓的红枣味~喝起来滑滑哒😁
用料：
七八个（剥壳）红枣
两勺花生
两勺燕麦
1.3L水
少量冰糖
做法：
红枣记得要去壳哦，七八个就可以了，或者多放几个也行，煮出来的红枣味就好较浓、香
两勺~
两勺（燕麦煮出来很滑所以口感很好，超喜欢）
少量（按自己口味调）
白萝卜鲫鱼汤
白萝卜鲫鱼汤味道鲜美，能增进食欲，促进食物消化，白萝卜中含有大量的芥子油、膳食纤维等成分，膳食纤维能促进肠胃蠕动，因此白萝卜有润肠的作用
用料：
1条鲫鱼
200克白萝卜
20克姜
1根大葱白
10克料酒
5克白胡椒粉
3克盐
5克香菜
做法：
食材准备
鲫鱼洗净，白萝卜洗净，去皮切块，大葱洗净切丝，姜去皮切片，香菜切末
方太C2.i智控燃气灶开大火（7档），热油锅，爆香大葱丝、姜片 下入鲫鱼，煎至两面金黄
加入足量的水，没过鲫鱼，大火（7档）烧开，转小火（3档），加入料酒、白胡椒粉，炖20分钟
加入萝卜，再炖15分钟，至萝卜黏软
出锅前放盐调味，撒上香菜
尽情享用吧
绿豆饼
这绿豆饼啊，有一百年以上的历史了。到现在还经久不衰，可见它的魅力所在啊。
用料：
70克，油酥低筋面粉
35克，油酥猪油
250克，馅料绿豆
50克，油皮水
50克（根据个人口味添加），馅料白糖
30克，馅料黄油
做法：
绿豆先清洗干净后，泡水两个小时，也可以不泡。泡的更容易煮些
泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、我一般高压锅水开后煮10分钟左右
放入搅拌机中搅拌至碎
然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。如果你用筛子去皮后再炒味道会更好。但营养会稍流失
油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，如图，可以摔成长条
油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟
然后将油皮和油酥分成10份
油皮包入油酥
然后擀长
卷起
盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀
然后再擀长，卷起。再静置15分钟
然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形
包入绿豆馅（每个绿豆馅是45克）
包好
包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可
不发面，不揉面，快手面糊版葱油饼
作为一个从来玩不会面食的中年老母亲，娃要吃葱油饼，只能用娘家祖传的面糊法葱油饼来哄他😅
用料：
半碗面粉
1个鸡蛋
一堆葱花
1小勺椒盐粉
适量盐，糖
适量花生油
做法：
准备食材，我用的是金龙鱼多用途小麦粉。
面粉内加入一小勺椒盐粉，一个鸡蛋，适量盐和糖。
加葱花和温水，加入适量油，搅拌至流动的薄面糊状。
平底锅加热，刷一层油。
开中火，倒入面糊，摊开
烘烤定型后，翻面继续烘
面糊倒入锅中，用铲子轻轻推开成薄饼。
一定要烘到定型后再这样翻面，面饼不会碎，练习几次就会了
金黄油灿的葱油饼出锅啦。
最后一个饼，油偏少，烘的比较干脆，也很好吃😊
自制虾丸（鲜嫩Q弹）《系列三》
这款虾丸做过程容易操作～

喜欢牛肉丸的，请点击http://www.xiachufang.com/recipe/101791000/


猪肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636731/


自制Q弹牛肉丸（破壁机）👉http://www.xiachufang.com/recipe/103636783/
用料：
300克新鲜虾肉
10克葱白
40克蛋清
8克盐
3克鸡精
50克小麦淀粉
少量胡椒粉
做法：
淀粉
新鲜虾去壳，肠去掉
取一个碗，虾肉，蛋清，葱白，胡椒粉，鸡精，盐
放入料理机里
搅拌成这样肉泥就好（搅拌不要连续搅拌）
搅拌肉泥，放入一个盆里，用手摸摸
摸摸后，加入淀粉，分成三次加入，一次用手摸均匀，再次放入二，三次，用手摸摸均匀（喜欢的也可以加入30克马蹄去皮切成小粒）
再次用手劲顺时针搅拌（做丸子弹性步骤）
取一个碗里放入冷水，一个汤匙
锅里放入冷水，用大火煮到有点冒气，改用小火煮
用手挤出形状丸子，用汤匙把丸子放入锅里，汤匙每一次取丸子前，先在碗里水里沾一下。
挤完丸子，用中火煮到丸子浮起来
煮到颜色变淡红色，丸子大一点点即可
捞起来
取一个盆子里放入冷水，丸子放入盆里浸泡，水热倒掉，再次放入冷水浸泡到丸子冷即可。（这样方法丸子比较Q弹口感）
捞起来，冰箱冷藏
料理机
今夕七夕
用料：
全心全意
做法：
私人订制
只为你
节日快乐
彩色饺子
大姨说教我们做彩色饺子
用料：
把菠菜
克面粉
根胡萝卜
紫甘蓝
克韭菜（馅）
片大白菜（馅）
前腿肉（馅）
做法：
把菠菜，紫甘蓝，胡萝卜，分别打汁待用
取蔬菜汁和面，并盖上盖子醒面30分钟。
把绿色的面团擀成片包裹在白色的外面，再切成一小截，压一下。
擀皮
擀皮
吃不完的，整齐码放，速冻。
婴儿肉松（无面包机版、超简单）
家有萌宝，买的肉松总是不放心，自己亲自做的健康还干净，孩子吃的也放心。这道肉松没加任何调味料，适合婴幼儿
用料：
500克猪里脊肉
4片姜
做法：
里脊肉洗干净，用刀去掉肉上的筋膜
先顺着里脊肉纹路切成条，然后再切成小段。这个肉松是做给婴儿辅食用，所以肉块切小一点
先把肉焯水，然后另起一锅，冷水下锅，放几片姜去肉腥。不要放任何调味料，因为要给宝宝吃，不要加其他东西，把肉煮熟煮烂。
煮熟的肉捞出来放凉
放进食品袋里，用擀面杖或者其他东西把肉压扁压碎，也可用手隔着食品袋揉搓。
把碎猪肉倒进锅里翻炒，炒干水分。一定要小火，刚开始肉很容易粘锅，要勤翻，一直炒到水分完全没有。
炒至金黄色无水分就好了
把锅里的肉放凉后，用辅食机（研磨杯）打碎，把肉打蓬松。
打到自己需要的效果，这个家常版猪肉松就做好了，给宝宝做辅食的时候加一勺两勺，剩下的密封冷藏，建议2周内使用完毕。
肉丝炒海蜇
用料：
猪肉
胡萝卜
蒜黄
香菜
海蜇
生抽
料酒
淀粉
香油
花生油
做法：
胡萝卜切丝  猪肉洗净切丝放入水淀粉抓匀 蒜黄 香菜切段 海蜇洗净 碗中加入生抽 料酒 淀粉调汁 香油备用
锅中加入花生油
放入肉丝
炒出香味
放入胡萝卜丝煸炒
放入蒜黄 香菜炒匀
放入海蜇
倒入调好的料汁 淋上香油出锅即可
装盘
食·记
Doing what you like is freedom. 
Liking what you do is happiness.
用料：
无限量Love 
做法：
做自己喜欢的事是自由。
喜欢自己做的事是幸福。
低脂 健身零食 超好吃燕麦鸡米花
最近一直在健身，并且尽量保持吃健身友好类食物。但对于健身餐了解比较少的我，苦于能吃且好吃的东西实在太少，就开始各种寻找各类食谱。

下面的这个燕麦鸡米花是我看了很多别人的食谱，搭配自己口味，综合起来尝试做的。简直好吃的感动到哭泣，超级，无敌💯！！！

我用到的是Phillips Viva Digital Airfryer 飞利浦空气炸锅
用料：
1块鸡胸肉
1蛋清
1鸡蛋
根据自己喜好盐
根据自己的喜好（这个真的是点睛之笔，会让鸡米花变的超好吃）大蒜粉 garlic powder
根据自己喜好，但要注意和大蒜粉之间平衡味道。现磨黑胡椒
根据自己的喜好红辣椒粉 paprika
不要多，挤一下进去提味道就好辣椒酱 Sriracha hot chili sauce (就中国餐厅里常用的那种)
一点点，不要多，我用的是日本超市买的低盐酱油酱油
做法：
首先切鸡胸肉，切成大概一元硬币左右大小的丁状。

⚠️注意：如果是很大一块的鸡胸肉，记得把厚厚的一整块儿片成两片再切，这样子做出来比较入味。
将切好的鸡肉丁放进碗里，然后在碗中加入蛋清

⚠️注意：只加蛋清
把 盐，大蒜粉，现磨黑胡椒，辣椒粉，一点点辣椒酱，一点点点点酱油加入到放鸡肉丁和蛋清的碗中。

⚠️注意：要平衡好大蒜粉和现磨黑胡椒之间味道，如果更喜欢大蒜的味道，注意黑胡椒不要加过量。

我个人很喜欢大蒜粉的味道，所以加了比较多，大约1/8 - 1/4 tbsp？然后黑胡椒大概加了两到三转。辣椒粉因为买的这个没什么味道所以加的比较多，一下子倒多了倒进去了快1/3 - 1/2tbsp... 不过最后也没吃出来什么辣味儿哈哈哈....
(我的用量是基于一块大鸡胸肉，就是中间需要片一刀，片薄成两片的那种)

总之就是看个人喜好随便加调料。
把碗里的鸡肉丁，蛋清，调料拌匀，静置大约15-25分钟。
在等待鸡肉丁入味儿的同时拿出两个碗，一个用于装蛋液，一个用于装燕麦。

装蛋液的碗：拿出一个新鸡蛋，将其打散成蛋液
装燕麦的碗：倒入干燕麦。我用的是 Bob’s Red Mill牌的gluten free old fashioned rolled oats。但我也是超市里随便买的，大家有啥就用啥就好。
待鸡肉丁静置至少15分钟入味后，用筷子夹起腌制好的鸡肉丁放入装有蛋液的碗中裹上蛋液，然后放入装有燕麦的碗中滚上燕麦。

如此往复，直到所有的鸡肉丁都沾上蛋液，滚上燕麦。
将裹好鸡蛋液和燕麦的鸡肉丁，放在盘子中静置5-10分钟。同时，将空气炸锅温度调到360华氏度/180摄氏度，预热五分钟。

图中只是当时弄好的一部分，我大概做了三倍图中的量，由此可见这个鸡胸肉有多大哈哈哈哈哈。
五分钟后，预热结束，将空气炸锅篮子拿出来喷上一点油，然后把包裹着燕麦的鸡肉丁放进去。

⚠️注意：为了受热均匀，要把鸡肉丁平铺在网子上，不能叠着放。

如果放不下就下一锅再做，或者剩下的就用保鲜膜把盘子包好放冰箱里冻起来第二天解冻后再做一锅。

喷油可以省略，不过这么做是为了等下不沾网，而且这个喷的油其实很少基本没什么热量。
‼️真的超级推荐这种喷的油，配上不粘锅简直帮我开启了健身餐的新境界。

图是做完了之后补拍的所以可以看到里面还有残留的燕麦渣。
放好鸡肉合上空气炸锅后，将温度依旧设为360 F/180 C，时间设为5分钟，开始烤鸡肉。
五分钟到了之后，打开空气炸锅，给鸡米花翻面。合上空气炸锅，以同样温度再烤2分钟。
开吃啦

如果喜欢更干或者更juicy一些的鸡肉口感，可以根据个人喜好增加或减少空气炸锅的时间，但总之就是做的时候随时拉出来看一下别烤糊了就行哈哈。
重庆麻辣小面
用料：
阳春面
油菜
辣椒面
花椒油
醋
生抽
蒜
做法：
就是煮面 然后把醋什么的做汤底 好辣好辣
糖醋萝卜丝
用料：
400克萝卜（红心）
一克海盐
五克白糖
二勺醋
做法：
萝卜去头，去根，切成细丝。
萝卜丝加入盐拌匀腌制。
把醋，白糖放入萝卜丝里，搅拌均匀即可上菜
健康蔬菜披萨（花椰菜饼底）-Green Kitchen Stories
Green Pizza with a Cauliflower Base
一个pizza的分量
用料：
饼底
1颗花椰菜
80g杏仁粉
1 tbspOregano
适量海盐和黑胡椒
3个鸡蛋
topping
1根西葫芦 zucchini
菠菜 baby spinach
芝士
做法：
烤箱预热200度
一颗花椰菜去柄，切碎，放入料理机打碎直到米粒状形成。量出600ml（3杯）的花椰菜碎放入碗里。加入杏仁粉，oregano，用盐和黑胡椒调味。加入鸡蛋，搅拌均匀。
用手把饼底的材料压入pizza 烤盘或者油纸上。烤25分钟直到水分蒸发并且面饼焦黄
加入topping，抹上喜欢的酱料，西葫芦切片，撒上菠菜和芝士。烤5-10分钟
素炒藕片
用料：
两节嫩莲藕
两个青椒
适量蒜
适量盐、鸡分
做法：
藕去皮洗净切片、用清水加少许盐泡十五分钟洗净沥干
蒜、辣椒洗净切好备用
取锅放油烧热放入藕片翻炒两分钟放入青椒蒜末继续翻炒放少许滚水焖两分钟放入盐鸡分炒匀起锅