xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人版木耳胡萝卜蒸饺
周末闲着不如来盘饺子，给自己味蕾一个新的体验，简单美味的木耳葫芦卜蒸饺分享给你。
用料：
20朵木耳
半根胡萝卜
200克猪肉
2根葱
30克盐
做法：
木耳、胡萝卜切细，猪肉要买有肥瘦的，不用剁太烂，葱切段
下锅炒下木耳胡萝卜和葱，炒五分钟左右关火再下猪肉捞均匀，加盐调味
包饺子中...
做了刚好一锅，20几个饺子，蒸15分钟，超美味
配着小米粥，饺子煎着吃也很好吃
黑胡椒鸡排(非油炸)
减肥过程很痛苦，偶尔来个烤鸡排既有油炸的错觉又低脂少油，苦中找乐，呵呵哒。
用料：
一块500克左右鸡胸肉
少许黑胡椒碎
少许盐
100克面包糠
1个鸡蛋
50克干面粉
少许油
做法：
鸡胸肉切成大块或者大片
用刀背敲松敲薄肉片
将盐和黑胡椒碎散在肉片表面腌制一小时以上
锅内放少许油加入面包糠炒成金黄色
鸡肉片先蘸面，再蛋液，再面包糠
烤箱200度预热，烤25-30分钟。
葱油鸡
自从学会这个葱油鸡，家里人都觉得炖鸡汤实在是不如这葱油鸡好吃。
做过几次也熟练了，其实挺简单的。就是把鸡煮熟，然后浇上汁、浇上葱油。
那葱油真是香啊 鸡肉真是嫩啊@_@
用料：
1只半边鸡
适量香葱
适量生姜
适量八角
适量花椒
1小勺料酒
1/2小勺食盐
1/2小勺白糖
1大勺酱油
1大勺食用油
做法：
半边鸡用热水清洗干净，少许葱打结，姜切片，准备好所有原材
半边鸡下锅，加入没过鸡身的冷水。放入葱结、姜片、料酒、八角、花椒。
盖上锅盖，大火煮10分钟，翻身煮5分钟，再翻身煮10分钟。
用筷子戳一下，看鸡肉熟烂程度。没有血水就OK
取出半边鸡，放入事先准备好的冰水中冷却。取出沥干水，切块装盘，撒上葱花。
锅中鸡汤滤除葱姜大料等待用
取一小蝶，加食盐、白糖、酱油，再加少量鸡汤，搅拌均匀，浇在鸡块上
炒锅热油，放入葱段，先放葱白后放葱叶，熬至葱段焦黄，滤除葱段。
热葱油浇在鸡块上，刺啦刺啦，葱油鸡完成。
鲜虾仁炒青瓜胡萝卜丁
黄瓜、胡萝卜这种两种青菜和虾仁在一起搭配，无论是色泽或还是味道都很不错。
虾仁鲜嫩、黄瓜的清香、胡萝卜的脆甜，不仅营养丰富，而且色泽艳丽，是一道非常鲜甜美味的佳肴。（我们家淘气喜欢吃，现在上幼儿园了，还是每周必做一次，O(∩_∩)O~）
用料：
500g鲜虾
1根黄瓜
1根胡萝卜
3片姜
适量生抽
适量花生油
适量盐
做法：
鲜虾，去头去壳去虾线，洗干净，虾仁和虾头虾壳分别用碗装好。
姜，切丝。
虾仁，加入姜丝、适量盐、生抽和花生油搅拌腌15分钟。
虾头虾壳，煮高汤。
胡萝卜，青瓜，切丁，分别用碗装好。
锅烧热，加入适量花生油，大火倒入胡萝卜丁，翻炒2分钟，再加入腌好的虾仁，青瓜，炒1分钟，加入熬好的高汤，盖上盖焖2分钟，关火，装盘即可。
韩国泡菜炒香肠蔬菜饭
炒米饭既方便还快捷，味道又多变，加入什么食材就会有什么味道。很适合白领们下班做的快手菜。今天做的这个是结合韩国泡菜一起，添加了辣白菜，味道更佳美味。
用料：
广味香肠
甜豌豆
剩米饭
韩国泡菜
葱花
甜玉米粒
黄瓜
做法：
韩国泡菜切丁，广味香肠切丁，黄瓜切丁，甜豌豆和甜玉米粒化冰备用
米饭一定要用隔夜的剩米饭
锅中倒入少量炒菜油，下入葱花爆香锅底，约6成热的时候放入所有甜豌豆甜玉米粒，黄瓜和香肠丁翻炒均匀
放入剩米饭，米饭预热后，撒上少许盐调味儿，加入韩国泡菜丁，炒匀后即可出锅
青瓜西红柿炒鸡蛋
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
1个番茄
一碗虾仁
做法：
准备黄瓜，鸡蛋、西红柿、虾仁
把黄瓜切丁
打好鸡蛋
拍好蒜
加油
把青瓜和鸡蛋扔到锅里
把西红柿扔到锅里
菜做好啦
豆腐盒子
很清淡的一道菜
用料：
一块豆腐
适量猪肉馅
调味料适量
几根葱叶或韭菜
做法：
将肉馅加入葱姜末，调味料搅匀备用
将豆腐根据个人要求切片，将肉馅夹入两片豆腐中间，再用葱叶或韭菜叶系好。
平锅内放少量油，八成热后，放入豆腐盒子，煎至两面金黄。
摆入盘中，浇汁
吞拿鱼小萝卜萨萨沙拉
用料：
吞拿鱼或三文鱼等鱼类
红小萝卜
黄豆/毛豆
酱油
日料姜
做法：
毛豆用水煮熟，装盘。
那两个小萝卜，可带叶子，切碎；加入日式酸姜，切碎。放在一起，加入生姜酸水、加入酱油，加入橄榄油。完成萨萨酱。
把剩余萝卜切片，放在毛豆上装盘。
把鱼肉用盐和橄榄油按摩，四面封煎 煎熟。切片 装盘，放在萝卜片上。最后把萨萨酱倒上去。开吃！
猕猴桃班戟
最近爱上了班戟，还有千层，决定自己做，干净，卫生，个大，量足，可以吃个够
用料：
鸡蛋，黄油，动物淡奶油，淀粉，糖粉，低筋面粉，牛奶
做法：
摊班戟皮
打发奶油
水果切小块
成功，自己做的，量大，个足，所以包不太严实，不太好看，味道却好极了！
小美火山土豆泥
土豆是个好东西啊！能管饱，能做菜。
抗疫在家，粮食吃完了，土豆来凑。
火山土豆泥，听起来蛮好吃的。我们来试一下，嗯～还不错。御用厨师小美做的！
第二天，又试了一下用芋头换土豆做。还是好吃！
女儿让我用山药做一次。嗯，脑洞大开啊。山药泥估计也可以😊
用料：
450克约2个土豆
100克瘦肉沫
1/2茶勺黑胡椒粉
2克盐
50克芹菜粒
30克约2个香菇粒
10克耗油
5克酱油
30克油
30克洋葱碎
1汤勺辣椒粉
3瓣大蒜
3克葱花
做法：
土豆去皮切片放入网锅里，主锅下面加600克水，30分钟/最高温度v/速度1
土豆蒸好以后，放进主锅加盐2克，黑胡椒粒儿1/2茶匙，15秒速度5反转。
打成这样的泥，
这土豆泥成精了，紧紧抱着我的刮刀棒不放，用勺子在水里荡一下，再刮就不沾。
这样一坨，晶莹剔透，好乖的样子！
嗯哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
3瓣蒜丢进去3秒速度5打碎，然后加30克油，100克肉泥和30克香菇碎设置
6分/V/速度1炒香。最后一分钟加芹菜粒，洋葱粒。（可以从洞口加进去，洋葱最后30秒也行）10克酱油，10克蚝油，1汤勺辣椒粉。
美好的火焰🔥，一出炉就浇上去！撒点葱花更美好！！！火山土豆泥就做好了，虽然我的山没得那么高。但是它好吃啊！
这是芋头做的，加了点腊肉颗粒。
香辣鸡翅
第一次做！面包糠有点难裹住！
用料：
1只鸡蛋
500g鸡翅
200g面包糠
45g炸鸡粉
10g料酒
做法：
焯了下水，毛毛血水之类很容易洗净，时间两三分钟就好，不然皮会煮烂
加炸鸡粉加料酒腌制一小时，时间越长越好，因为更入味！
准备鸡蛋和面包糠！鸡蛋记得打散
一层蛋液一层面包糠！裹面包糠时记得摁一下！裹的更扎实些！
炸好出锅咯！记得用小火！不然外焦里不熟啦！
来一张细节特写！完成！😆
999道家常菜（1）卤味拼盘
男朋友一定要学的卤味，没有男朋友的记得要自己动手哟
用料：
2个鸡翅
2个鸡蛋
2个鸭掌
2只鸡腿
做法：
所有步骤图片有配文字哟
调料用量根据原料的量来放喔
看到有打铺盖的帮忙把盖好哈
可以吃了哈
天然酵种水果奶油奶酪黑麦餐包
轻黑麦面包体，水果干和奶油奶酪就很配嘛


方子来自zopf烘焙的裸麦面包
以下配方可做12个餐包
用料：
384g高粉
180g黑麦粉
60g黑麦天然酵种
12g盐
0.6g即时酵母粉
330g水
内陷：
适量杏干（半干燥）
适量李子干/西梅干（半干燥）
适量洋梨干（半干燥）
适量奶油奶酪
做法：
将除内陷以外的原材料。放入搅拌机低速搅拌五分钟，再高速搅拌五分钟。折叠数次后使表面呈光滑状态。
放入冷藏室，大概5℃，静置12个小时。
再将面团切分成每个80克。在27℃的状态下放置30分钟。
用手掌轻轻推开面团，摆放上适量奶油奶酪和半干燥的水果干。然后用手推开面皮将内馅儿完全包裹住，确保闭合接口处。可以在面团上表面沾上葵花籽/南瓜籽/松子等，加以区分。
放入温度35℃，湿度80%的发酵室，放置20分钟。或根据自身的情况完成二发。
烤箱预热至上火240℃下火210℃，在烤箱底部放一可以盛水的烤盘。放入面包后，小心地将一杯热水倒入盛水烤盘上以产生大量的蒸汽。共计烘烤18分钟，其中蒸汽烘烤8分钟左右。
放凉后享用。
紫薯奶昔
家里的向日葵🌻快蔫了，模拟做个折纸～好像一点也不像😅，题图不符，进主题吧……
用料：
6个紫薯
50克椰丝
2根香蕉
1个火龙果
1个光明奶糕
做法：
将紫薯蒸熟捣碎，香蕉切块，火龙果切块备用
将香蕉块包于紫薯泥中裹上椰丝，火龙果片铺于紫薯泥下，放冰箱中冷藏
取出紫薯，放入光明奶糕，搅拌机中搅拌即食
「芝心彩蔬鱼丸」【10m+】——南极犬牙鱼
昨天刚过了春分，
仿佛海吃海喝的春节刚过去没多久。
家里面的小宝贝是不是还没从油腻中走出来？
别说宝宝们了，
我看着满桌的盛宴都不一定有好胃口。🤢

是时候给小盆友做点不一样的好吃的了。
这期推文，小厨娘再给大家秀一秀厨艺，
一份精致又美味的「芝心彩蔬鱼丸」送上。
用料：
各1个红黄绿彩椒
2个🥚鸡蛋
1块🐟 巴沙鱼柳
适量🧀 芝士碎
做法：
鱼柳用厨房纸巾吸干水分，切小块，用搅拌棒打成泥。如果是用刀剁泥，剁完后需要用筷子顺着一个方向搅打上劲，有利于成形；
搅打好的鱼泥分成三份待用；彩椒去籽去筋，切碎成均匀的小颗粒，按颜色分为三份；
准备一个鸡蛋，打散成全蛋液，也分成三份待用；
分别混合鱼泥、彩椒丁和蛋液，成为三份颜色不同的鱼泥，往一个方向搅打上劲；
可以根据鱼泥含水量的情况，稍微加一点面粉调整干湿度；
将鱼泥揉成乒乓球大小的丸子，里面包入一小撮芝士碎；
将做好的鱼丸上锅蒸熟，鱼丸膨大又变小，完成凝固成型就是蒸好了。
出锅，装盘。
新这样一份营养又精致的美味，
赶紧好好馋一下宝贝的口水吧。
洛神玫瑰冰粉
用料：
5朵洛神花
5克花生碎
3克芝麻
5克冰粉
2勺蜂蜜
1勺沙拉酱
做法：
准备食料
按比例制作
做好冰粉添加食料
搅拌好
开吃
粉丝扇贝
和烧生蚝扇贝很相似的味道哦😏在家做很方便😊     💃我是爱美食的小仙女🎈
用料：
吃一锅🎃扇贝
1把细粉丝
1根小葱
1袋蒜蓉
1瓶耗油
适量红辣椒
做法：
用滚烫的开水把超级细的粉丝泡软备用
葱花，辣椒段备用
扇贝洗干净，挖出肉。
扇贝壳备用
粉丝，扇贝，耗油，蒜蓉，葱花，辣椒依次放在生蚝壳中，
上锅蒸10分钟，微波炉。还是烧烤，都好好吃哦💕
白葡萄酒浸薄荷烤薯角
当然，我做的烤薯角，可不是一般得味道，我的灵感来自于家里的一瓶白葡萄酒以及一盆薄荷植物，用白葡萄酒浸切碎的薄荷叶，然后在土豆块扎N个小孔，放进去腌制，这样的土豆非常容易吸收酒香薄荷，再用黄油一煎，满屋子飘香啊，入烤箱烤制外表硬脆，那妙曼的滋味，想象一下吧，想象一下吧，想象一下吧。这款点心，真的非常不错，尤其适合家里宴客朋友聚会，相信我，试一下，一定会让你的朋友们拍手叫绝！
用料：
2个中等土豆
一小把薄荷枝叶
200ml白葡萄酒
30g黄油
一小撮食盐
做法：
土豆洗净稍微刮去老的外皮，无需用刨子把皮刨干净。对半切开后，再切成多个月牙形
切成月牙形的土豆块放入水中浸泡片刻，去除表层淀粉
用牙签或者细小叉，在土豆块上扎N个小洞
将所有的薄荷叶在流动的水下冲洗干净沥干水分，切碎，取一半的薄荷碎与200ml的白葡萄酒混合
将所有扎空的土豆块，入薄荷白葡萄酒液中，浸泡半小时。其间，来回翻动几次，好让所有的土豆块更好的入味
平底锅，入黄油，小火慢慢化开后，将剩下的一般薄荷碎撒在黄油上
将土豆块从薄荷葡萄酒液中捞出，稍微沥干下水分，摆放在平底锅上，慢火煎制，其间来回翻面
再煎至2面金黄的土豆块上，均匀的撒上一小撮食盐调味
将土豆块摆放在铺有锡纸或者油纸的烤盘上，入烤箱，180度10分钟即可
无花果百合青橄榄猪骨汤
用料：
4个无花果
30克百合
约20颗青橄榄
两块猪骨
做法：
干百合冲洗一下，用清水泡一个小时！
无花果用水冲洗干净，清水泡一个小时！
青橄榄洗干净，用刀拍碎！
所有材料放进炖锅内胆！
加入八成满，70度开水到炖锅内胆！用骨头汤功能键开炖！
4个半小时，汤就炖好了！
入口稍苦，咽下后甘甜！😊😉
盐菜肉（扣肉、盐烧白）
用料：
800克五花肉
半包克盐菜（芽菜）
两勺老抽
两勺红糖
适量克姜丝
20粒花椒
做法：
老抽与红糖1：1拌匀。红糖可以买粉状的，块状的要切细方便融化
冷水下肉煮熟，筷子能插动就行。

捞起摸老抽红糖水。趁热摸。

摸好后，烧油，小火下油锅炸皱皮，这一步要做好防护，肉会憋（爆）。我用的锅盖保护自己。

炸好皮后捞出肉泡进刚煮肉的汤里。

泡大概半小时，这一步我是怕肉皮炸过后蒸不软。

捞出肉切片，摆进碗里，肉皮朝下，然后放盐菜（芽菜），姜丝，花椒，最后把刚没用完的老抽红糖汁倒进碗里。

上高压锅蒸20-30分钟。
出锅，（用筷子捻去姜丝无花椒）用炒菜的盘子扣在蒸肉的碗上把肉翻到盘子里。
黑椒牛柳烩意面
做法简单，配料也简单，味道不简单。。。
用料：
猪肉
洋葱
胡萝卜
意大利面
胡椒粉
做法：
先将猪肉切成条，用盐，老抽，生粉，胡椒粉，蚝油腌制。把洋葱，胡萝卜切丝。
煮开水，把意大利面放入，边搅边煮，12分钟，直至面柔软。盛起来放入冷水，沥干。
锅放油，放入腌制的肉，爆炒，再放入切好的胡萝卜跟洋葱，后把意大利面倒入加胡椒粉搅拌，即可。
免打发❗️好吃不长胖❗️奥利奥可可酸奶千层❗️
不用打发，不用烤箱❗️还不长胖的千层蛋糕，放心吃，好吃到舔手指❗️我把奶油换成了浓稠酸奶，口味真的棒极了👍赶快做起来吧❗️
用料：
2个鸡蛋
30克糖粉
300克牛奶
120克低筋面粉
10克可可粉
20克黄油
500克酸奶
适量奥利奥饼干碎
做法：
鸡蛋打入碗中
加入糖粉搅拌均匀
加入纯牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀，
有颗粒很正常
过筛两次，过筛的时候用搅拌刀不停刮
这是第二次过筛
过筛后就特别细腻，最后加入融化成液体的黄油搅拌均匀
舀一勺面糊到平底不沾锅，摊均匀，小火加热
千层皮凝固冒泡就熟了
做完一张面皮，将锅放冷帕子上降低温度，我做了10张8寸皮，冷却后重叠在一起
放一个模具或碗在上面，
去掉周围不平整的千层皮
奥利奥饼干去芯碾碎，一层千层皮，一层酸奶，
一层奥利奥饼干碎，依次做完，表面筛上可可粉即可
好吃不胖
太喜欢了
简单易做
抹茶生巧克力
用料：
125g（用了香雪姐家的可可百利白巧）白巧克力
50g淡奶油
6g抹茶
15g（原方子是转换糖浆）水饴
15g黄油
适量装饰用抹茶
做法：
容器里面垫保鲜膜或者烤纸
黄油室内回温
白巧水浴融化（60度）
抹茶过筛
淡奶油和水饴（或者转换糖浆）放进小奶锅隔水加热～温度到36度左右
1混入融化的白巧里面用打蛋器搅拌，然后混入黄油搅拌至融化
过筛后的抹茶加进2里面用橡皮刮刀搅拌均匀，不要使抹茶结块
倒入容器冷藏一晚（欢还是2个小时左右就切了，因为已经凝固住可以切了）
表面撒上抹茶粉，过筛撒上去不会化，如果你直接像原味生巧那样在抹茶粉里滚几下，抹茶还是会被吸收掉的，因为不防潮。所以最好是洒在上面比较好，如果不怕苦，用原味，如果怕苦，用糖粉和抹茶1：1的比例混合过筛后撒在巧克力上比较好。装饰随意～抹茶配金箔～还是那么和风范哈！呵呵
灌汤包（荠荠菜）
家里皮冻吃不完，家里荠荠菜也该吃了。头几天吃了邻居的野菜包子，给我馋坏了。
用料：
500克发面
2个鸡蛋
2团儿荠荠菜
1把虾皮
250g肉馅
一块皮冻
随缘吧食盐，鸡精，生抽，耗油，十三香
打汁水，直接搅拌。葱姜
做法：
葱姜，打汁儿倒入肉馅，皮冻打碎，倒入肉馅，上劲儿。
放入鸡蛋，荠荠菜，虾皮，各种调料，橄榄油。搅拌均匀。
面发好了，包了就行，二次发酵。这个千万不要发过火了，差不多就行。不然汁水会进去包子皮，就不灌汤了。
出锅。
尝试一下，真的比平时的包子好吃不少。
黄金蜜糖土司条
这是改良版的法式土司，吃起来很方便，不用刀叉，不用筷子，直接用手拿起来沾蜜糖吃就可以。最喜欢用吃剩的土司面包来做，既好吃又解决了剩面包，而且10分钟不到一顿美味可口的早餐就完成了。
用料：
2-3片土司面包
适量蜂蜜
1个鸡蛋
少许盐
做法：
将土司面包切成长条状
鸡蛋打散，放盐打成鸡蛋液
平底锅加热，放油少许，土司放入做法2.的蛋液里，稍微浸泡一下，然后放入锅里用小火慢慢煎至两面金黄色，上碟
蜂蜜倒入容器中，用煎好的土司条沾食即可
碗豆山药粒配素鹅肝酱
用料：
碗豆
山药
素鹅肝酱
圣女果
做法：
新鲜碗豆剥壳，取碗豆米洗干净待用
山药洗干净，刨皮，切成米粒状待用
罐头素鹅肝酱打开，用茶匙挖出素鹅肝酱，放入裱花袋中，然后裱在盘中，装饰即可
起锅，锅内倒少许精制油，放入山药粒煸炒，略微炒一会儿倒出
另起锅，锅内倒少许精制油，放入新鲜碗豆米煸炒，然后倒入步骤4的山药粒一起煸炒，加少许水，调味盐、蘑菇精，略微炒一会儿，勾一点点薄芡，出锅装在盘内，素鹅肝酱装饰一侧，另外用豆苗、圣女果角点缀即可
白胖胖的红豆包
用料：
125克水
3克酵母
15克奶粉
2克泡打粉 
250克中筋面粉
克红豆馅
20克白砂糖
做法：
酵母，水，苏打粉，中筋面粉，奶粉揉成团，发酵箱醒发35度醒发50分钟
拿出来排气，揉成光滑团，包成包子样，底面朝上摆放

发酵箱继续醒发半个小时
上锅冷水蒸15到20分钟
润燥鸡汤
秋季润燥第一佳品！
用料：
六粒红枣
一把枸杞
一只黑腿鸡腿
适量盐
适量葱姜
适量香菇
做法：
别买冻鸡，尽量买活的，才新鲜。菜市场的鸡有时候处理不干净毛，先用镊子拔除剩下的毛。我把切好块的鸡腿儿去了一遍血沫，然后冷水冲一下。
放入料酒和所有材料大火煮开。
转小火慢炖。
煮至肉质软烂，飘出美丽的黄色的鸡油。
开吃呗？
［搬运］草莓酱-昨日的美食②
赶在草莓季的小尾巴上 和シロさん一起来做一罐草莓酱吧🍓🍓🍓🍓
用料：
任意重量草莓
草莓重量的一半白砂糖
做法：
装草莓的玻璃罐用沸水煮过消毒
玻璃罐倒扣空干水分
草莓洗净去蒂 放入草莓重量一半左右的白砂糖 腌制3小时（比如草莓是300g，那么就用150g左右的砂糖去腌制）
↑↑↑ シロさん用的是珐琅锅 我觉得一般不粘锅都OK
↑↑↑不需要另外加水
↑↑↑中火熬煮 用木勺不断搅拌
撇去浮沫
继续熬煮
水分会由多变少
煮至粘稠即可关火
趁热装瓶盖上盖子
倒扣放凉即可冷藏保存啦。趁热倒扣放凉可以使瓶内呈真空状态 以延长保鲜期哦
烤面包片上涂上薄薄一层黄油 再放上去一点草莓酱～开动吧(⁎˃ᴗ˂⁎)
(๑•̀ㅁ•́๑)✧好吃！
莲藕排骨汤
莲藕排骨汤是武汉的一道名菜 但莲藕是否粉嫩是汤是否成功的关键 我总结出下面几个重点 希望对厨友们有所帮助
1.尽量选用大块莲藕
2.切成小于手心的块 
3.用盐提前腌制出水
这里我没有换掉汆排骨的水 是因为这样做出来的汤味道更加浓郁 如果不喜欢也可以另换成清水 口感会更偏清爽
用料：
排骨或脊骨
莲藕
姜片 盐 白胡椒粉 鸡精 葱花
做法：
排骨入锅 加入适量清水 煮开 
撇去表面浮末 
挑选个头较大的莲藕 会比较粉 切成较小的块 撒上少许盐 腌制20分钟左右 倒掉出水 略洗掉表面盐分 
放入藕和姜片 大火烧开 转小火慢炖两小时左右 需根据锅的习性调节时间 直到藕变粉
加入适量盐 鸡精 白胡椒粉 撒上葱花即可享用
番茄炖牛肉
制作一道菜，最重要的是食材的挑选，有了正确和新鲜的食材,这道菜就已经完成了一半，剩下的就是如何用合适的方法把它的味道展现出来。
牛肉：可选择的部位非常多，炖牛肉（Beef Stewing）的部位推荐选择颈部到肩部的肉（Chuck）或者后腿部分（Round）；相比于这两个部位，由于牛的脂肪主要集中在牛的前半部，所以后腿部分的肉相比于肩部的肉要瘦一些，更加适合慢炖。如果更加追求口感，选择后腿的时候避免选择上半部分，因为这个部分的牛肉太瘦了，以至于炖起来口感会非常柴，后腿的下半部分肥瘦刚好，是最佳选择。
番茄：从外观来看，催熟的番茄不是圆形而是棱形，切开后没有籽，或者籽都是绿色，果肉感觉汁液非常少; 自然成熟的番茄皮薄有弹力也很结实，籽是土黄色的，果肉的汁液很多。
用料：
#主料
500克牛肉
4-5只番茄
1个洋葱
#香料
一大块生姜
3瓣蒜瓣
5颗小米椒
二片香叶
#调料
适量食用油
二大勺生抽
一大勺老抽
~50ml料酒
三颗冰糖
一勺醋
#可选
适量杜松子
~10ml>40%Vol烈酒
做法：
生姜去皮切片，大蒜对半，香叶洗干净，洋葱一个切丝，小米椒去蒂后，自上而下划一刀，怕辣可去籽，番茄切块。
牛肉切成自己喜欢的大小，放入冷水中一个小时泡出血水，期间换水一次。取出后冷水下锅，放入适量姜片，煮开后调中火，撇去浮沫，捞出控干水分。
热锅冷油小火，下香料慢炒，出香味以后倒入牛肉，开中大火翻炒,（可选：放入适量杜松子）。牛肉煸干水分以后，加入一勺醋快速翻炒均匀，盖上锅盖10秒，加醋是为了让牛肉软化，更容易炖烂。
洋葱丝倒入翻炒均匀，倒入一勺老抽，二勺生抽，拌匀后盖上锅盖10秒。倒入切好的西红柿，中大火把西红柿煸炒至软烂。
倒入料酒约50ml，（可选：再倒入酒精度较高的烈酒约10ml。）继续翻炒均匀，加开水浸没过食材2-3厘米，放入少量冰糖提鲜。
大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，中火20-30分钟，这段时间不用小火是为了把辅料的香气激发出来融进汤里；时间到后，夹出汤里的姜片，小米椒，香叶，番茄皮，弃之不用。
调小火继续慢炖一小时后大火收汁即可。
阿拉棒
用料：
1个鸡蛋
130克低筋面粉
30克糖
做法：
成品
已经做好了
手工菜肉馄饨（上海家庭版）
在美帝生活快一个月了，非常想念家乡的味道。平时做做炒菜、煲汤啊都不觉得新鲜了。做过几次烘培，热量太高，怕胖，所以不敢吃了。相比之下，家乡常做的面食热量低又美味，何不试试呢？于是就有了自己做馄饨的念头。但是馄饨皮买不到呀。。斟酌许久，决定自己擀馄饨皮。这可是第一次自己擀皮哦，为了吃，我也是蛮拼的，以至于到现在手臂还是酸酸的。
开工，在中国超市购齐了所有材料，还是很方便的，接下来就是揉面擀面、调制馅料啦（馄饨馅儿里用到的香菇黑木耳都是从国内带来的）。
这一碗手工馄饨下肚，幸福感马上提升啊！绝对甩那些超市8刀一包的水饺馄饨几条马路。
用料：
馄饨皮
3杯面粉
一小撮盐
1个鸡蛋
适量生粉
馄饨馅
半斤猪肉糜
6颗青菜
1个鸡蛋
适量香菇
适量黑木耳
老抽
生抽
盐
适量生姜末
适量冷水
做法：
馄饨馅料部分。
提前几个小时把香菇、黑木耳冷水泡发；青菜要汆水，变软后捞出，拧干水分（不用拧太干，保证和肉糜混合后湿度刚好）；把青菜、香菇、黑木耳分别剁碎；与肉糜混合，加入鸡蛋，生姜末，老抽、生抽、盐调味（此过程根据个人喜好添加适当的调味料）。
馄饨皮部分。
先把需要用到的物品都备齐，准备一个干净的台面和一个揉面用的锅（我用了一个大号不粘锅）。

取3杯面粉入锅，加入一小撮盐，打入一个鸡蛋，然后准备一杯凉水，边倒水边和面。此过程要有耐心，水一定要慢慢加。这个北方人比较有经验，南方人就凑合着揉吧。
揉到最后，变成一个湿度刚好的面团就可以啦。把面团放容器里，加盖放置30分钟。
接下来就是痛苦的擀面了（女孩子使不上劲），用到生粉作扑面，防粘效果好，并且擀出来的面皮薄。每两层面皮之间要撒生粉，不然面皮都粘在一起了。用刀切成梯形，这是标准的馄饨皮长相吧😂
终于可以包馄饨啦。包多少馅料也有讲究，别太贪心，包多了皮会破，毕竟是手擀皮，比较薄且软。
煮馄饨时，馄饨浮到水面后要加一碗冷水，水再煮开就好了。
事先在碗里加入自己喜欢的调味品，馄饨出锅，撒上葱花，美美嗒～
翡翠香菇肉丸汤
老人家喝的营养汤
用料：
10朵香菇
2个鸡蛋
少量盐
少量姜末
少量淀粉
少量黑胡椒粉
少量白酒
3小把大白菜
少量葱白切碎
少量香菜茎切碎
少量花生油
少量酱油
做法：
瘦肉剁成肉糜
香菜茎切碎，蔥白切碎，姜末切碎！香菇分成两部分，一部分切成片，一部分切碎香菇丁
肉+鸡蛋+香菇丁

将图2配料，放入有肉糜碗中
放入生粉

放入盐+花生油+酱油+胡椒粉+白酒
搅拌
将大白菜放入料理机打成菜汁
放入香菇片煸香
之前榨好的菜汁倒入锅里，加适当的水。待菜汤快要煮开时，挤肉丸到锅里。肉丸熟透后，加盐调味。
松仁玉米
松仁玉米，是东北地区的传统名菜。在东北菜里非常有代表性。
用料：
400g冷冻玉米粒
100g松子仁
1/2个后壁青菜椒
20g香葱
3g盐
10g白糖
3g鸡精
15ml橄榄油
做法：
将在室温下自然解冻后的冷冻玉米粒放入滚水中，煮4分钟至八成熟，捞出沥干水分后备用
厚壁青菜椒切小丁，香葱切粒
中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味即可盛出，平铺在大盘中晾凉。
炒锅中倒入橄榄油，中火热锅，先把香葱粒煸出香味，再依次放入玉米粒、菜蔬丁和松仁煸炒2分钟，调入盐和白糖。
盖上锅盖稍烹，过程中若觉得菜太干，可以沿锅边加入量水，最后撒上鸡精炒均即可。
香橙蛋糕卷
用料：
一个橙子
4个鸡蛋
65克低筋面粉
30克橙汁
50克糖
几滴柠檬汁
30克玉米油
做法：
蛋黄打匀，加10克糖加橙汁加玉米油打匀
蛋白打发，糖分三次加入到蛋白中打发。打成湿性发泡。分三次加入蛋黄糊中。
在烤盘中铺上橙丝，倒入蛋糕糊，震动几下，。烤箱160度，预热10分钟
烤15-20分钟。放凉卷成蛋糕卷
下饭开胃回锅肉
老公总是很偏爱回锅肉，每次总是把肉挑的很干净，他就喜欢这种炒干后没有油腻感带些焦香的肉，味道不比餐厅里的差哦
用料：
500g五花肉
一个洋葱
适量（可有可无，冰箱有剩了几根儿搭进去的）蒜苔
适量葱 姜 蒜 红椒
适量黄酒
适量郫县豆瓣
适量 炒菜蛮偏爱这款生抽，可以锦上添花海天金标生抽
适量豆豉
做法：
将五花肉洗净，（如果肉皮上有毛，可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫，然后清洗用刀刮去外面的一层），锅里放冷水没过肉块，放入姜片，黄酒，几颗花椒，这样可以去腥味，大火烧开后转中小火，煮至熟透，筷子可以轻松叉过，捞起放凉切片
 锅中放少于油 五成热倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣，炒制出红油，再加入葱姜蒜红椒豆豉，喜欢麻辣的可以加一些花椒，然后再加入洋葱继续煸炒，加入适当的盐，生抽 ，如果色泽还没有那么红艳，可以加入一点老抽，炒制洋葱断生，最后加点鸡精
小馒头
造可以多变
用料：
500g中筋面粉
4g酵母
245g水
60g糖
做法：
所有材料混合成团。
面包机发酵25分钟
排气，松弛15分钟
造型，放蒸笼上，二次发酵约30分钟（冬天，夏天，随室温自行调节）。
冷水下锅蒸，水开后转中小火，10分钟左右，关火再焖5分钟左右。开锅。
青椒炒牛肉
两天没吃米饭，突然好想吃。
就想起了这道米饭杀手-青椒炒牛肉
用料：
克牛肉150
半勺鸡精
2个青椒
半勺料酒
半勺淀粉
1勺耗油
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
一勺酱油
半勺老抽
做法：
牛肉150克，
青椒2个 
蒜两个
牛肉切片切丝都可以 
加入
老抽半勺调色，
料酒半勺去腥
酱油一勺，
耗油一勺，有耗油就不用盐了
加入少许姜末，蒜末 
少许淀粉，抓匀。加淀粉的目的是为了让牛肉更嫩。
然后腌制几分钟。
热锅热油，
将腌制好的牛肉下锅，
翻炒至六七成熟 
捞起备用。
热油 加入一勺豆瓣酱
放入两瓣蒜，炒香。
倒入青椒丝 
放入少许鸡精。
翻炒几下，不要炒太老。
再倒入牛肉
翻炒即可出锅装盘。
寿喜锅
收到火锅调料，好开心！
用家里现有的材料做快手寿喜锅
用料：
1包寿喜锅调料
适量茼蒿
适量鱼片
适量金针菇、平菇
8个水面筋塞肉
1根玉米
适量萝卜
做法：
准备好所有材料
将调料配水后，搅拌均匀，加入搭配的材料，煮15分钟。
咕嘟咕嘟，立冬后第一顿火锅
味好美！享美味！
【广式蛋黄白莲蓉月饼】
中秋将至，一年一度的传统节日怎么也要烤些月饼来应下节吧！广式蛋黄莲蓉月饼是月饼界里的经典，送亲友是不错的选择！
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
40克花生油
4克枧水
13个咸蛋黄
1个鸡蛋
15毫升纯牛奶
715克白莲蓉
做法：
准备好所有材料。
准备好一个干净的容器将花生油、转化糖浆、枧水倒入容器中，用打蛋器按时针方向搅拌均匀至浓稠状即可。
筛入中筋面粉入搅拌好的糖浆中用刮刀拌匀至无干粉即可。
包上保鲜膜室温松弛2个小时左右。
把咸蛋嗑出蛋黄冲洗掉薄膜，码好在烤盘上喷洒上50度以上的白酒，200度烘烤8分钟。
先称好馅料，这次用的是100g的饼模可做100g月饼13个；比例按3:7分，就是皮30g、馅料70g（莲蓉+蛋黄=70g）
莲蓉加入咸蛋黄包好搓圆备用。
松弛好的390g面团按30g一个刚好可以分出13个月饼胚，分好滚圆待用。
皮馅材料都分好，皮放在手中压扁放上馅料用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口不留缝隙，并搓圆。
把包好的月饼搓成圆后，放在面粉里轻轻滚一圈或者是在月饼模内撒上一层面粉晃一下再将多余的面粉倒出，再将月饼胚入模具压制。
直接在烤盘上压制月饼尽量不要移动印好的月饼防止变型。
提前预热烤箱200度，在月饼的表面喷上一层薄薄的水雾入烤箱中层烘烤8分钟待花纹定型后再取出。
用一个蛋黄+10g纯牛奶调制好蛋黄液过滤一遍，将定型好的月饼取出来在饼面上刷上薄薄一层蛋黄液，再次入烤箱上下火180度烘烤15分钟左右。
烤好出炉，刚烤好的月饼、饼皮都很硬待月饼完全凉透密封室温保存，等2-3天左右回油后饼皮就渐渐变软变油润，这个时候的月饼就可以吃了。
回油后的月饼油光锃亮锃亮的。
成品
配上一杯普洱茶也是不错的搭配哦。
切面。
榨菜肉末茄丁面
营养美味的茄丁，和爽脆的榨菜，加入肉沫，做成浓香的榨菜肉沫茄丁卤。
用料：
2个长茄子
100克猪肉馅
适量葱姜末
适量色拉油
炸底油用，适量八角、花椒、香叶、干辣椒
适量生抽
少许老抽
少许盐
做法：
长茄子两个，切成小丁。用盐水稍微浸泡一会。
为了卤面更美味，准备一些调味料，炒些底油更好吃
少许色拉油放入调料，炒香后把调料倒掉，丢下底油备用。
放入一些微辣的榨菜，切碎，让茄子卤面更脆爽可口。
热锅后放入备用的底油，用葱姜末爆香，然后放入猪肉馅炒到发白。
加入茄丁，生抽和蚝油，继续翻炒。
加入榨菜，还有适量盐。然后加入温开水，莫过茄丁。中火盖盖子炖煮10分钟。
面条开水下锅后，点凉水两次，煮熟后加入做好的榨菜肉沫茄丁卤就可以了。
香芋丸
用料：
500克木薯粉
1个芋头
200克水
25克盐
10克胡椒粉
8朵香菇
5根葱头
400克猪肉
三块客家豆腐干
做法：
首先将香菇提前泡发，然后将猪肉剁成碎末，香芋去皮切成小块，葱只要葱白部分，洗干净切成小小段，客家豆腐干切成丁，然后将泡发好的香菇切成颗粒状，这样所有的食材准备好了，
找一个盆洗干净用厨房纸吸干水分，一定要将水擦干，擦干后倒入木薯粉，待用
开始下锅，锅里下少许油，油热了后放入猪肉末炒出香味，依次放入香菇，香芋，豆干，翻炒均匀，再放入葱白，开始放调料，盐，生抽，胡椒粉，再翻炒均匀，如果锅里干可以加少许水，食材炒开了可以关火，这时可以闻到香芋的味道好香呢
这是将炒好的食材放入装了木薯粉的盆里，这时候很烫先用筷子搅拌，搅拌一会食材没那么烫了，用干净的双手搓，揉至均匀，中途如果感觉水少了可以加点水，硬了就加点水，揉至均匀后搓成长长的一条，开始捏成小小个，再揉成丸子状，揉好的丸子放进蒸锅，直至全部揉好
蒸锅加入热水，蒸15-20分钟就可以啦，关火后等5分钟再开锅，可以开吃啦，一个字，香
咖啡焦糖乳酪戚风
用料：
4个（大的 每个大约56g~60g重）蛋黄
8个蛋清
30ml色拉油（或其它无味油）
80g低筋面粉
30g细砂糖
75ml浓缩咖啡
80g奶油奶酪
25ml焦糖液
少许盐
少许柠檬汁
做法：
【准备阶段】
◆榨取浓缩咖啡75ml。
◆蛋黄蛋白分离，盛蛋白的容器必须无油无水。
◆低粉过筛。
◆奶油奶酪软化备用
【蛋黄糊阶段】
蛋黄加入30g植物油，搅拌均匀。
加入浓缩咖啡和1tbsp的速溶咖啡粉（咖啡分量外的），搅拌均匀。因为单只是咖啡的话味道不够浓，所以额外又加了一勺咖啡粉。之后大概够75ml。
加入软化好的奶油奶酪，搅拌均匀顺滑。
加入过筛低粉，搅拌至粉末消失。
【蛋白霜阶段】
蛋白打发至粗泡，30g砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8-9分发。打发蛋白的容器一定要干净，无水无油。
【混合蛋白霜与蛋黄糊阶段】
将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。
烤箱预热170度。
混合好的面糊倒入中空模具中，震一震消除气泡。
170度，35mins，上下火，烤箱中下层。
烤完立刻取出，从40cm的高处松开自由落体摔下，震出热气避免回缩，然后立刻倒扣。
完全冷却后即可脱模
简单三明治
有没有觉得我们每天喝粥会不会很腻
       有时换点口味也不错噢
     简单口味又丰富的三明治 
   🎉🎉🍘🍘

  其实说明白点
   就是面包片加你任意喜欢的食物，酱什么的
      随自己心情添加
   会让自己心情变得不一样o
用料：
3片方形面包片
2片火腿片
适量生菜
2片芝士（可加可不加）
1个鸡蛋
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
火腿，鸡蛋煎熟
这时候你可以把面包片在平底锅热一热
（会有意想不到的结果）面包片会外酥里嫩
先放一片面包片在盘中，依次放入火腿，鸡蛋，芝士，生菜，沙拉酱，番茄酱，再盖上面包片，再依次重复。
做好一个三明治，用刀从中间切开，再合在一起。
芝士焗素排配罗勒青酱
我们应该认清事实，要做出前无古人百分之百原创的菜肴设计作品，是不可能的。毕竟菜肴设计是置身在一个传统及知识资源共享的互连聚合体中。且设计本身，极大部分是在处理我们平日生活常用的食材、调味、造型，若我们从菜肴本意偏离太远，就是带人走向错误的方向。
所有菜肴设计都希望拥有一个能独有的作品，要得到这菜肴最容易的方式，是敞开心胸，接受其它的设计和视觉艺术的影响。我个人的哲学，接受任何视觉艺术题材的影响，并借用其中的元素，并且能将这些转化成一种新的表现形式。
换言之，只要能转化成新的东西，借用和受到影响是可以接受的。如今中式菜肴也从西式菜肴中吸取创作元素，运用并转化那些美丽的图像，让我们看到耳目一新的创意作品。
将他人的影响融入自己的作品中，是扩大表现范围的方式之一。设计菜肴设法表现多样模式，其它元素将自己设计理念融合在一起。来丰富和增强自己的创作。
好的作品应具备哪些条件？通过我们的设计尽可能将食材表现到极致，也尽一切可能将菜肴颇具美感或带来的丰富色彩。同时好的菜肴作品，能带给你丰富的口感及美味的享受，作品充满着新、奇、特和时代特征，作品极具民族性和个人特点崇尚天然简洁，吃出品位和健康。这就是“好作品”。
用料：
罗勒青酱
素小牛排
起司
莲藕
素鳕鱼浆
素黄油
新鲜茴香
做法：
莲藕清洗干净，切长条待用
素小牛排，粉碎素牛肉幼粒待用
起锅，锅中倒入少许水，放10克琼脂粉（Agar），煮开拌匀
取不锈钢盆，放入解冻素鳕鱼浆、素小牛排幼粒、蘑菇精、步骤3的琼脂浆搅拌，搅拌成泥状待用
莲藕条拌少许干淀粉，用步骤（4）解冻素鳕鱼浆、素小牛排幼粒混合物，逐一包裹在莲藕条上
将步骤5的素排，放入蒸笼里蒸15分钟至熟
净锅内加入精制油，大火加热至5成热，放入步骤6的素排炸30秒左右取出，倒出沥干油分
新鲜茴香洗干净，切碎
起锅，锅中放入素黄油，加入面粉用木勺搅拌，炒匀炒透。加一小块起司，慢慢加入素上汤，动作不要过速，避免起粒，加完后放入步骤7的素排，略微煮一会儿
装盘，用慕斯圆形模具放入盘中，将步骤9的起司汤汁慢慢倒入圆圈中，取出慕斯圆形模具。放入步骤9的素排，用适量的泡沫点缀，周围用罗勒青酱点缀，撒几粒胡萝卜汁鱼子酱，最后放入新鲜茴香碎即可
铜锣烧之大熊版
偶尔在朋友圈看到视频，试了下，成功！分享下！
用料：
3个鸡蛋
120克低筋面粉
45克牛奶
40克砂糖
1克盐
1克泡打粉
做法：
室温的鸡蛋分三次加砂糖用电动打蛋器打发。
加入牛奶混合均匀
低筋面粉、盐、泡打粉混合，筛入，用刮刀混合均匀，静置15分钟。
将小部分面糊倒入沙拉挤压瓶中。
不粘锅小火加热，画出小熊图案。
倒入面糊，翻面。
完成，请忽略我介个丑丑的熊样，木有绘画天分。
竹荪鸡汤面
热腾腾的挂面汤~晚饭的好选择~~简单又营养~~
竹荪含有多种的丰富氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。
以上是百度的竹荪的好处~嘻嘻~但是冬天的晚上吃一碗热乎乎的竹荪鸡汤面，真是幸福感油然而生啊~~
用料：
竹荪
鸡汤（炖鸡剩的）
黄瓜
盐
香油
清水
挂面
做法：
将竹荪泡开，洗净，把根切去，挤挤水切小段备用
黄瓜洗净，不用削皮（因为绿绿的好看~），切薄片~不够薄也没事，备用
将鸡汤倒入锅中，加清水（如果鸡汤够多不加也行），想吃鸡蛋就在卧个蛋进去，水开后再等一下下（怕鸡蛋不熟，如果不放蛋请忽略这步）放入挂面。待水再次沸腾放入黄瓜和竹荪，再次煮沸就可以啦~~
最后淋上香油，加一点点盐（够咸不加也可以），完成~~
苦瓜炒蛋
用料：
苦瓜，鸡蛋
做法：
开水焯苦瓜
炒鸡蛋
脆底红薯小面包
用料：
300克蒸好的红薯泥
1个鸡蛋
500克高筋面粉
3克酵母
3克奶粉
30克温水
20克食用油
约40克牛奶/水
做法：
红薯去皮切成片放到冷水锅上，大火水开后，蒸10分钟。蒸到软烂即可。然后称出来300克备用。
用擀面杖捣成泥，越细腻越好，加入一个鸡蛋。
3克奶粉，30克温水，3克酵母粉。混合均匀备用
然后加入500克高筋面粉，倒入酵母水，加入20克食用油。然后先用筷子搅拌成棉絮状。然后加入约40克牛奶(量自己调整)开始揉面
揉成光滑面团，放在温暖处发酵约2倍大，(我用的面包机发酵节省时间）
发酵好的面团，多揉几次，充分排气后分成8个面剂子。揉圆。
擀成牛舌状，可以加点蔓越莓干，也可以不加。卷起来，收口处捏紧，中间对半切开。依次都这样弄好。
烤盘底部刷一层薄油。

取一个小碗倒入蜂蜜，每个小面包卷底部沾蜂蜜。

然后把面包卷挨个摆好。
用烤箱二次发酵约30分钟，边上放一杯热水保湿。也可以室温放置发酵时间久一点。
发酵好以后，表面再刷一层蜂蜜，撒点黑芝麻或者白芝麻装饰。
预热好的烤箱。上火120度，下火150度，约25分钟。看着上色调整温度。
全麦馒头
用料：
500克全麦粉
100克玉米淀粉
200克牛奶
5克酵母粉
做法：
请看最后一张整理的图片
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全部步骤在一起了
超级浓郁100%巧克力南瓜籽低脂减肥司康饼
很多配方一直都是用甜的巧克力和杏仁或者榛子，偏偏我喜欢纯的巧克力和南瓜籽，因为纯的巧克力经过高温回非常香，但是又不会苦。因为只有纯的巧克力才具有减肥作用。
当苦巧克力在口腔里融化，苦味流趟到喉咙，然后又由苦转甘，配上南瓜籽的香气真是回味无穷
值得一试
一定要用纯巧克力，特别棒
用料：
40克黄油
20克细砂糖
200克低筋粉
6克泡打粉
100克牛奶
100克100%巧克力
60克南瓜籽
做法：
称量分类和黄油
把低粉，砂糖，泡打粉，混合，加入冷藏好的黄油
用手把黄油在干粉里碾压用手掌搓
手指搓
搓成这个样子
巧克力和南瓜籽称量混合
加入搓好的粉里
搅拌均匀
加入3/4的牛奶，然后搅拌湿润，再加入剩下的牛奶，揉成湿润的面团，然后对班叠加，按压，3-4次
擀成一指头厚的面饼
用刀或者刮板切成这个样子
烤箱200℃预热
然后扔进去200℃，烤20-25分钟
出炉
一口小馒头/奶香味/包子皮基础编（不加泡打粉、零添加）
还有不明的地方，可以看看我新发布馒头通用包皮的做法，里面增加了超多视频详细说明，新手速成，一次学会做馒头
可以点此连接http://www.xiachufang.com/recipe/104361072/
一口小馒头，更适合小宝宝们，周末特别有动力啊，分享记录一下
😁可以把牛奶换成水果汁或疏菜汁，喜欢奶味更浓的朋友，在面粉里加一点全脂奶粉。
试了好多次，500克面粉原味加糖100克刚刚好，如果做有馅的包子，糖用50克够了，个人口味不同，糖的用量根据个人口味调整。
普通面粉可以做，视乎口感需要，低筋面粉做出来软滑，中筋面粉口感适中，高筋面粉做出来有嚼劲。我们习惯用美玫牌低筋面粉，觉得口感更好吃更适合童孩子
用料：
500克低筋面粉
100克可根据个人口味加减细砂糖
250克牛奶
夏天5克，冬天7克酵母
做法：
所有材料备好，普通面粉或用美玫牌低筋面粉会更好吃（我们这边有零售500克一包）牛奶就用纯牛奶的，什么牌子的都可以用。也可以用水、蔬菜汁，水果汁代替，做多种口味的馒头或包子
先用200克牛奶用微波炉加热一下（没微波炉的，用温水座暖一下），50度左右，不能太热，一点点温的感觉可以了（让酵母更快发酵），放入5克酵母，看到牛奶边缘起泡沫，正常发挥作用啦
让它静止5分钟，唤醒发酵的作用，开封后的酵母放冰箱保存。
所有材料混合好，每个面粉牌子不一样吸水也不一样，余下的50克牛奶或水后面适当加，不要一下子加，边搓边加
如上图粉成团湿润，可以捏成糥米丸的感觉，混好后随意搓一下，成团后静止10分钟后再搓，面团容易搓光滑
搓粉团，反复搓，像洗衣板洗衣服一样，搓长条又折回来，反复做，过程有点累，不要偷懒哦，搓至面团光滑（哈哈，听着音乐搓是一种享受）
放盆里盖上保鲜膜发酵成1倍大，夏天一般1小时，冬天时间长一些
第一次第二次发酵都可以的方法：微波炉或烤箱里放入几碗开水，放入需要发酵的面团或整形好的馒头，关上门，水蒸气和内温度升高有助快速发酵，减少发酵时间（反正就是放入一个半密封的容器里再放碗热水，你也可以放锅里）
发酵完成（可以手指点一些面粉👇戳个洞，洞孔没有回缩证明发酵完成）
重新搓面团排气后，擀面棍擀平排气，面团大的话可以分团做（没有用到的先保鲜袋装好放冰箱，防止过快二次发酵）面团尽量擀薄一点，如上图折叠擀平反复做5次以上
整形，整形的面粉条适当滚点干面粉再切段，这样馒头蒸出来相对光滑些（干粉不能多）
整形切断
这样切宽一丝，蒸好馒头漂亮些
切段后捏好四个角，这样馒头蒸出来的好看又好吃😋
手工作品，大小不一。整齐排放，预留发酵和蒸大的空间，馒头的横切面蒸好不会变大好多的，如上图，所以光面两边的空间要宽松一点
锅里放温水，把馒头放入发酵，中途调整一下层次，把上面的往下放，受热均匀（如果水凉了可以再次烧温热）
二次发酵大一倍后，大火烧开，入锅蒸15分钟（中途不要开盖子看），好了焖5分钟后开盖可以吃啦
小小的好可爱，还没拍照已经开吃了😂😂
每次做完馒头留一点面团放冰箱，下次做的时候加到新面团里，这样做馒头更有层次感，如果不是经常做，步骤18、19可以不看，放太久也不好。
每次做完馒头留一点面团放冰箱，下次做的时候加到新面团里，这样做更好吃，这样是叫老面团馒头吗？我也不太清楚😂😂
试了低筋面粉350，高筋面粉150克，其他不变，口感特好，你们试试，搓好的面团放入保鲜袋密封发酵，效果很好👍密封袋滴几点油搓一下，再放入面团，可以防粘。
低筋面粉350和高筋面粉150克，很有嚼劲
意式肉酱意面
用料：
3份意大利面
2个番茄
500克牛肉
1个洋葱
2-3勺番茄膏
3（中）根胡萝卜
大半杯红酒
100克牛奶
适量帕玛森芝士
做法：
炒香蒜末洋葱丁胡萝卜丁直至透明 加入少许盐把水分逼出和dry oregano
加入ground beef中高火继续翻炒
直到没有粉色 加入两勺tomato paste炒一分钟 加入大半杯红酒 再煮4-5分钟
红酒挥发的差不多就可以加入番茄酱啦 你可以加入罐头番茄 或者自己用新鲜番茄去皮然后用手抓成泥
小火盖盖熬2个小时 打开盖子最小火再熬45分钟 收汁到自己想要的浓稠度 最后加入小半杯牛奶中和番茄的味道 再加入帕玛森奶酪拌匀即可
把肉酱乘出 撒上帕玛森奶酪碎 bolognese pasta就完成啦！
脱骨带鱼
用料：
带鱼
做法：
脱骨带鱼


一条带鱼做出两道菜来，连骨头都能吃的脱骨带鱼，一点也不浪费，一边是一根刺没有，外酥里嫩，一边是酥香满口吃了还补钙，香酥鱼骨，鱼肉鱼骨巧妙分离，简单做出两道菜，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先要选用新鲜的带鱼，略宽一点的带鱼，把带鱼洗净，切段，从肚子一侧下刀，紧贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼片腌制一下，放葱、姜、胡椒粉、少量的盐、少许醋、少许白酒，抓匀腌制20分钟。


把鱼骨用同样的调料腌制，腌鱼骨多一样调料，要放一些生抽，抓匀，腌制20分钟，先炸鱼肉，用鸡蛋黄裹上，这样炸完后会更酥更香，直接拍干面粉，低油温下锅，小火慢炸，变至金黄就可以了。
再把鱼骨也炸至金黄，加点椒盐料，里面有青红辣椒，洋葱，蒜末，盐，把椒盐料放在锅里煸香，然后把炸好的鱼骨放进去炒匀，就可以出锅了，最后再做个糖醋汁，一定不要加味精，因为味精会和醋起反应，最后把糖醋汁浇在鱼肉上，就做好了。
熬猪油之油渣拌饭
不要小看猪油，它的功效还真是很多呢，不过最实际是还是它的香味，另外，熬猪油一定不要忘了试试猪油渣拌饭，别看简单不起眼，味道绝对会让你说“真香”
用料：
600克猪油
100克水
1勺生抽
1克白糖
少许葱花
做法：
猪油用温水洗净
改刀成小块，大概1厘米见方
锅中放入猪油和一小碗水，大火煮沸大学5分钟就可以转小火慢慢来了
这一步大概又用了6到7分钟，已经可以开始舀油出来了，记得要拿个滤网
到这一步又用了10分钟左右，差不多熬好了。(因为舀油没有经常反动，有几块肥肉还不到位)
大概600克肥肉熬了360克猪油，放凉一点加一丢丢白糖进去
盛一碗米饭，舀一些油渣和一点猪油，加一勺生抽（我用的味极鲜），再加一丢丢白糖和葱花，翻拌一下，那感觉～～好次！！！
这是冷却完的猪油
黄豆面发糕
用料：
200克黄豆面➕玉米面
3克酵母
45克糖
1只鸡蛋
随意核桃碎
随意蓝莓干
随意腰果
150毫升牛奶
30克油
3克酵母粉
做法：
1、黄豆面2/3➕玉米面1/3 （黄豆面自己用黄豆打碎）
2、鸡蛋➕白糖➕油➕1/2牛奶搅拌
3、加入酵母粉搅拌
4、黄豆面和玉米面的1/2，稍微搅拌后加入另外1/2继续搅拌
5、加入59克白面粉搅拌
6、另外1/2牛奶加入搅拌
7、容器内刷油 倒入搅拌好的面团，盖盖发酵（时间视天气而定）
8、加入坚果 大火蒸煮二十分钟后焖五分钟即可
鲜虾炒面
用料：
8只虾
4根香葱
适量豆角
适量面条
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量蒜沫
2棵小白菜
做法：
1.豆角切小粒，绰水，过凉水（颜色漂亮）鲜虾洗净，去皮，头，虾线
2.葱花切碎，面条煮好备用
3.锅里放油，加入三分之一葱花和蒜沫，倒入豆角丁翻炒，加入盐，生抽，等调味品
4.倒入煮好的面条，翻炒均匀，调入鸡精，剩下的香葱末和蒜末，关火
5.锅里放少量油，葱花，倒入虾仁，调入一点椒盐或者一丢丢盐翻炒至变色，微微弯曲，关火
6.虾仁铺到面条上，开吃

平凡的面条遇到不平凡的虾仁
锅里烧开水，水开后放入洗干净的小白菜，煮熟后，关火，加入香葱，盐，香油，鸡精，一道清口营养的白菜汤就好了
清蒸蝶鱼（董姐美食）
今日填仓，是正月里最后一个节，由于疫情的关系买不到鲫鱼，刚好家中有蝶鱼，我就顺便做了一道海鲜珍品，与大家共同分享。
用料：
主料
1250克蝶鱼
配料
适量葱
适量姜
适量红椒丝
3勺生抽
1.5勺蚝油
适量油
少许料酒
做法：
切好的葱姜，放到盘子上摆好。
把洗净清理好的蝶鱼放上，鱼身上再放一层葱姜片。倒入少许料酒。锅开后，根据鱼的大小大火上锅蒸8到10分钟（我这条鱼比较大，蒸了10分钟）
葱、姜、红椒丝、香菜段切好，再另一个碗内放3勺生抽、1.5勺蚝油，调匀备用。
蒸好的鱼倒掉盘内的水，去掉表面的葱姜片，放上备好的葱姜丝，浇上生抽蚝油汁，洒上红椒丝。
浇热油！顿时香味扑鼻。
一道味美鲜香、低脂健康的海鲜珍品-清蒸蝶鱼就做好了。
鱼肉紧实鲜香白嫩，真是吃了忘不掉。
洋葱炒章鱼
用料：
只章鱼
个洋葱
勺生抽
辣椒
柱候酱
做法：
准备好辣椒，洋葱，章鱼须
章鱼须切片，辣椒，洋葱切块
先把章鱼片烫一下，迅速捞起。
锅内油热后先放入洋葱煸炒，断生后放入辣椒煸炒30秒放入生抽，柱候酱继续翻炒。起锅前加入章鱼勾芡装盘
烤箱制作小面包
儿子很喜欢吃面包🥯！以前一直是在面包店购买！今天想自己做给他吃！糖份少添加！
用料：
600克高筋面粉
2个鸡蛋
40克黄油
50克细砂糖
5克酵母
250克牛奶
1只蛋液
适量葡萄干
做法：
将牛奶加热到40度左右，放入糖，酵母，活化酵母10分钟左右！然后把这些东西到入面粉中搅拌，待面团揉的较光滑，加入黄油，继续揉！
将揉好的面团放入温水中水浴加热，进行发酵！注意水温不要太高，不烫手就可以！否则酵母在高温下会死亡！
待面团发酵3小时左右！体积为原来的2-3倍，将面团取出！
将面团排气，分成16个小面团，揉成自己喜欢的样子，葡萄干放在里面，这样不易烤干！放在烤箱里40度二次发酵10分钟左右！下面放两碗温水，保持湿度！
准备一只蛋液！
将发好的面团上刷好蛋液！烤箱160度，15分钟！
小面包烤好了！软软的！因为特意减了一半的糖量，所以没有买的面包那么甜！但是很好吃😋！还没等拍照，就秒没了！
柠檬香水奶油芒果蛋糕，这是一款黄的不得了的蛋糕🎂
用料：
300g鸡蛋
160g糖
160g面粉
40g黄油
40g牛奶
适量芒果
做法：
鸡蛋，黄油，糖搅拌后，面粉过筛加入牛奶。
放入模具中烘烤。
芒果丁切好备用
马斯卡彭奶油，糖混合搅拌
加入黄柠檬皮屑
蛋糕胚切成三份，加入奶油芒果丁
奶油抹面，再用裱花嘴进行装饰
撒上芒果，青柠檬碎装饰
家庭版酱油鸡腿
用料：
1只鸡腿
2汤勺生抽
1饭勺料酒
1小勺花椒面，白糖，老抽
2根小葱
2瓣蒜
3片切条姜
2个八角
做法：
鸡腿洗净两面划几刀，放入姜，花椒面，料酒，喂一小时
大勺放油，油开放入葱，八角，蒜片，姜（喂鸡腿的姜就可以）炒香，放入鸡腿，两面煎两分钟
倒入生抽，老抽，白糖，2中碗水，盖锅盖，小火炖20分钟，中间要翻面，炖到汤汁几乎没有了，就可以了
大勺里的一点汤汁要倒到鸡腿上，撒点葱叶，配点水煮菜（汁用生抽香油调的）米饭是燕麦饭，孩子特别喜欢吃！饭前喝包轻氧小白包，补充维C提高免疫力
网红炸街断货王 枣有杏心
这款网红小零食没吃过 那就真的out啦
3岁宝宝 到80岁老人没人能逃过
它还有个好听的名字
枣有杏心
一起get 起来吧‼
用料：
150克无极岛棉花糖
40克总统黄油
140克红枣
60克杏仁
25克安佳奶粉
做法：
先用去枣核的工具把枣核与枣肉分离
杏仁上下火130度烤6分钟
把空枣里噻入杏仁放一边待用
准备好原材料准备开火
黄油小火充分化开
加入棉花糖熬至没有硬心的状态
最后用棉花糖包裹住红枣 要趁热 然后裹上奶粉 打包
成品
切面图
甜豆炒龙趸（龙胆）石斑
家人都很喜欢吃生炒龙趸球，但上海的市场上买不到新鲜的大的龙趸鱼肉，今天路过一家台湾的超市，看到有卖冷冻的龙趸鱼排，便买了一包回来，自己也来尝试着做一下。😜
用料：
250克龙趸（龙胆）鱼肉
100克甜豆
1块小黄姜
8根小葱
半个鸡蛋清
少许澳洲海盐（中等颗粒）
少许白胡椒粉
10ml橄榄油
5ml料酒
5ml蒸鱼豉油
5克蚝油
做法：
鱼肉常温自然解冻。
冲洗一下用厨房纸吸干水份，切厚斜片。
3.加少许海盐、白胡椒粉和半个鸡蛋清（也可以用淀粉）抓匀，放冰箱腌制
5~1小时。
甜豆摘两头去筋清洗干净，入沸水汆烫（水中放少许盐），捞起过凉水。
小黄姜切片，小葱切段备用。
加热平底锅，倒入橄榄油，放入鱼肉两面煎至发白（6~7成熟）取出。
锅中有底油，放入姜片和葱白煸炒出香味。
再倒入鱼肉和甜豆翻炒一下，加入料酒烧出酒香后放蒸鱼豉油和蚝油（豉油和蚝油事先调匀），略烧一下撒入剩余的葱段后收汁。
甜豆炒龙趸就完成可以装盘啦！
黄豆猪蹄美肤汤
猪蹄含有非常丰富的胶原蛋白，黄豆也含有丰富的维生素和氨基酸，对人体很有益处，特别时有很好的美肤作用。两样一起小火慢炖，做法和调味都很简单，却是一道汤浓味美的营养大餐~
用料：
黄豆
猪蹄
姜
水
葱
盐
料酒
做法：
猪蹄斩块，冷水下锅，加适量料酒，煮开后撇去浮沫捞出。
砂锅放足量的水烧开，加几片姜两根葱，放入去过血水的猪蹄，和提前泡发好的黄豆（最好的泡过一夜）。
小火慢炖三小时。（根据喜好，可加如胡萝卜、玉米等食材再炖半小时。）
起锅前撒上葱花，加盐调味即可。
枣糕
用料：
100g红枣泥
80g低筋面粉
30g红糖
100g牛奶
5个鸡蛋
40g白糖
做法：
红枣去核，上锅蒸软，蒸20分钟
蒸好后，用料理机摇成泥
蛋清蛋黄分离，打蛋盆要求无油无水，分离的时候蛋清里面也不能有蛋黄，否则蛋白不容易打发
往装有蛋黄的盆里面加牛奶、油、红糖搅拌均匀，再加入枣泥和低筋面粉，再次搅匀
打发蛋白，白糖分三次加入到蛋白里，第一次放是低速挡打到有大泡泡后放糖，第二次加糖是高速打到蛋白的泡泡变小，变均匀后加入
第三次加糖是在蛋白打到有纹路之后加入，用中低速打，打到这种状态
最后把枣泥和蛋黄糊和蛋白搅匀，分两次搅拌，先把三分之一的蛋白跟枣泥和蛋黄糊拌匀，切记不要打圈圈，用翻拌和切拌的手法，拌匀后的枣泥蛋黄糊倒进剩下的蛋白再次搅拌
烤盘里垫上油纸
把拌匀后糊糊全部倒入烤盘中
在开盘下垫一块厚点的毛巾，端起烤盘离台面15厘米轻轻振一下，把里面的气泡振出来
我是在搅匀糊糊的时候就170度预热烤箱了，到做好所有工作后烤箱就可以放入枣糕了，根据自己的烤箱调整温度，我的烤箱是上下火170度烤30分钟
30分钟后，已经是满屋子红枣的香味儿了。
晾凉
倒扣，切开
成品，开吃
麻辣大头菜
用料：
150g大头菜
1g花椒
5g干辣椒粉
2g香油
3g白糖
少许鸡精
做法：
将稍作腌制的大头菜切成齿状
将切好的大头菜浇上辣椒、花椒、香油、白糖等拌匀即可
水煮海螺，超简单
“螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。”
用料：
一斤海螺
两个柠檬
三瓣蒜
半个小辣椒
适量葱花
一小勺/四个姜泥/姜片
一点盐
两勺糖
两勺海鲜酱油
适量油
做法：
海螺用刷子刷干净。
锅中倒入适量清水，放入海螺和姜片。水烧开后再煮五分钟就可以了。
捞出沥干水份，放入盘中。放入柠檬去腥味。
蘸料：姜泥一勺，蒜末，小辣椒切碎，两颗柠檬汁，一点盐，两勺白糖（酸度看个人喜好）和两勺海鲜酱油。
锅中倒入油放入葱段，炒香后，油倒入柠檬汁中混合搅拌均匀即可食用。
完成✅
红烧大肠煲
用料：
300克大肠
1颗洋葱
生抽 老抽
茴香 冰糖
做法：
新鲜大肠买回后用盐搓洗 去除腥味 净水冲洗浸泡干净
大肠放高压锅里 倒入料酒 花椒 炖 去腥 炖酥后捞出待用
起油锅 煸炒切好的洋葱粒 之后倒入大肠 茴香 冰糖 煸炒 淋上生抽老抽 待煮沸后小火炖煮
淋上淀粉勾芡收汁 
倒入瓦罐 后炖煮5分钟关火撒上葱花即可
白酒炖猪蹄
用料：
两个猪蹄
20克花生
30克白酒
姜
做法：
猪蹄洗净，沸水捞过，放入砂锅加入4分之3的水中火炖15分钟
加入姜片和花生，少许老抽炖20分钟后加入白糖炖5分钟
倒入白酒，收汁即可
青椒榨菜肉丝
本人很喜欢榨菜肉丝，特别下饭。我舅妈又做的很好吃，然后就跟我舅妈学了一点，又根据自己的喜好调整了一下。希望能帮助到大家。【第一次，创建菜谱可能不够简洁】
用料：
1碗榨菜
3个青椒
半碗肥瘦相间的肉
20粒花椒
1勺陈醋
8片蒜片
5片姜片
适量油辣子
5个小米辣
少量豆瓣酱
腌制肉需要的调味量
6片生姜
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
一小勺盐
适量鸡精
适量食用油
一勺生粉
做法：
把泡了有几个半小时榨菜，沥干水分，也尝一下榨菜的咸度，这样可以知道炒制中加不加盐，加多少。切青椒丝、小米椒圈、蒜片、姜片。
先把肉洗好，甩干水分。切丝装碗中，加入姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、食用油，先搅拌均匀，在加入生粉，和少量的水。搅拌均匀，放一边腌制入味。5～10分钟左右。
热锅中放油，油温七八成热，倒入腌制的肉丝，中火煸炒一至两分钟，盛出备用，油留在锅中。
锅中有油，也可以加一点。根据自己情况来定。油烧热，放入蒜片，姜片，煸炒出香味。调小火放入花椒，煸炒出香味，放入少量豆瓣酱煸炒出红油。榨菜和青椒倒入锅中，翻炒3、4分钟，放入辣椒油和小米椒，根据自己喜辣程度。品尝一下味道，尝一下咸淡，在适量加盐，味道可以就省略掉。在炒2分钟左右。
最后出锅前，放入一勺陈醋，翻炒10秒把酸味吸收。就可以出锅了。
糖渍桃片
夏天到了就该吃凉拌菜！白砂糖渍果蔬这种更是少女首选o(*////▽////*)q！
其实我本来只是嘴馋想吃个糖拌西红柿，结果西红柿不够了，就切了一个老妈刚买的脆桃进去，没想到超出想象的好吃(╯▽╰ ) ！！！
用料：
白砂糖
盐
桃
番茄
做法：
桃子切片！番茄切片！o(￣ヘ￣o* )
放砂糖！拌桃子可以放一点盐，这样比较出味！
最后可以放到冰箱冷藏，等到拔拔麻麻回家了再端上桌o(*≧▽≦)ツ
深夜食堂
用料：
简单的食材
做法：
深夜食堂，饿了，就吃吧。
香炸小鱼干
补钙佳品，一口一条，美滋滋。
用料：
500g新鲜小刀鱼
适量盐
做法：
将小刀鱼洗净，嘴下面那块红色内脏部分剔除。
在盆里放一层小鱼，撒一层盐。腌制1小时左右。随后放入沥水盆中，在太阳下晾晒。
平底锅里放油，推荐大豆油，煎黄一面后翻面，色泽金黄后出锅。
吐司版披萨🍕
用料：
2片吐司
适量胡萝卜
适量青豆
1片培根
5颗虾仁
半个切成薄片番茄
若干番茄酱
2颗lanmei
做法：
材料准备，青豆，胡萝卜，虾仁豆过水煮熟
吐司片放烤盘上
先涂番茄酱，在吐司表面抹匀
把料放吐司上，怎么摆随你高兴😊
芝士洒，洒，洒……
进烤箱，上下火220度10分钟就可以了😄
辣炒饵块粑
饵块粑，贵州特产。
至于和云南的烧饵块有什么区别。。。
我也不是太清楚啦~~好像云南的烧饵块是大米制作的，贵州的饵块粑是晚米和糯米制作的。
管他的，好吃就行了么~~~望天。。。
啊哈哈哈~~~\(≧▽≦)/~

此为2人份。
用料：
适量广味香肠
300g饵块粑（可用中国的年糕代替）
适量腊肠
适量腊肉
适量绿豆芽
适量白菜
植物油
2勺郫县豆瓣酱
1勺鸡辣椒
适量味精
做法：
先准备材料。饵块粑切1-1.5cm左右宽的长条，腊肠和腊肉要事先蒸熟哦~~腊肠和广味香肠斜切成薄片，腊肉切薄片，绿豆芽洗净沥水，白菜洗净切窄一点的段。
锅中倒入油烧热，全程小火，先下广味香肠、腊肠和腊肉一起煸炒至所有片儿变卷起来，注意不要炒焦了哦。
把香肠腊肠腊肉用锅铲扒到温度较低的锅边，下郫县豆瓣酱炒出红油，接着下鸡辣椒翻炒。
然后放入饵块粑翻炒，直至感觉锅中所有饵块粑由硬变软，大约5分钟左右。
现在可以把香肠腊肠腊肉一起炒进去了，然后倒入绿豆芽和白菜继续翻炒。
直至所有饵块粑变得很软，白菜和绿豆芽炒熟之后，加适量味精调味炒匀。
关火，出锅，装盘，开吃。
美味鱼头粉皮汤
用料：
1个花鲢鱼头
3张粉皮
适量姜片
适量料酒
适量盐 胡椒粉 鸡粉
适量干红辣椒
适量大蒜叶碎
做法：
大鱼头一个处理干净一切二，锅里放油放姜片煎出香味，再把鱼煎至两面金黄，
放料酒，放温水煮至汤色呈乳白色，
加入粉皮煮至透明，加盐，加少许干红辣椒，胡椒粉，鸡粉，撒上大蒜叶加入粉皮煮至透明，加盐，加少许干红辣椒，胡椒粉，鸡粉，撒上大蒜叶
即可出锅装碗