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健脾祛湿滋阴鸭汤
广东又台风下雨了，又要煲靓汤噜😚😚今天推介煲鸭汤，鸭汤是最近一年我最喜欢的肉类汤。

还是女孩子时，妈妈从来不煲鸭汤，来来去去都是鸡猪汤，因此get不到鸭汤的美味。自己做了妈妈后买了佘自强的煲汤书学习，从此就打开了各种靓汤的大门😁😁

这款汤都很简单的，没有难度。

功效——健脾胃，祛湿困，清热利尿，滋补五脏，滋阴补肾。
用料：
半只或者四分之一只鸭
随手抓芡实
随手抓，要炒过白扁豆
随手抓薏米
随手抓淮山干
一小片陈皮
2–3片姜片
适量盐
做法：
买了半只鸭，挑出家里没人吃的部位（陶瓷碗的），例如鸭掌，鸭翅，鸭脖子之类的来煲汤，好吃的部位今晚来做土豆焖鸭，我真是勤俭节约😂😂

也可以直接用半只鸭子或者四分之一鸭子。
肉与凉水同下锅煮开飞水，这样才有效去除鸭子臭味。

＃＃不能水开了再放肉，这样会让肉马上收紧把臭味锁在肉里。这一招向农国栋厨师学习的。以前我都是错误做法呀😂😂😂
冬瓜随便切块，芡实白扁豆等的食材冲洗干净。
全部食材丢进锅中放水，喜欢喝汤可以多点水。先大火煮开，水开后再滚几分钟，扭小火继续煲，不超过2小时。
关火，放适量盐，鸭肉可以捞起上桌蘸酱油吃，淮山干芡实那些食材，吸饱汤水很好吃基本上是我扫清光。
豆沙包
用料：
400克高筋面粉
4克酵母
20克白糖
260克牛奶
3克盐
30克黄油
适量豆沙馅
适量鸡蛋液
做法：
将高筋面、酵母、糖、牛奶放入面包机，和面15分钟（手揉也可以）
放入盐和黄油和面20分钟，和成面团
面团醒发至两倍大（手指沾点干面粉，戳一下不回弹就可以了）
将面团按压排气，分成16个小济子，松弛10分钟
取一个小济子按扁
放上豆沙馅
像包包子一样收口
依次做好后放入烤盘继续醒发
醒发好刷一层蛋液（全蛋液就行），撒上芝麻，预热烤箱170度，中层烤20分钟
10分钟左右，上色赶快盖上锡纸，以免烤糊
烤好了
香喷喷煎马鲛鱼
马鲛鱼巨好吃，肉质紧，家乡的马鲛鱼丸就是日常必需品，煎马鲛非常香口，连鱼骨头咬下去都有汁儿~
用料：
马鲛鱼
豉油
蒜头
做法：
马鲛鱼买的时候叫老板切块，拿回来洗干净，用厨房纸巾稍吸干水分就可以用
蒜头一个，掰瓣切碎备用
热锅下油，油稍微多点煎起来比较容易，油稍热码入马鲛鱼，适当移动锅的位置让鱼块都受热
看到鱼块边缘都有泛白，用锅铲逐块翻面，翻面后撒入蒜粒
再翻面，淋入豉油，煎熟后就可以出锅了
酸辣汤面
拯救家里的挂面吧！因为步骤很简单所以忘记拍制作过程的照片了，只有做好的成品，不过方法很简单，而且很好吃哦^-^
用料：
适量葱花
2瓣大蒜
适量辣椒粉
适量油
1勺酱油
1勺醋
1勺蚝油
适量糖
1份挂面
做法：
1、把2瓣大蒜切成蒜末，放入碗中。把小葱切成葱花放入碗中，再把辣椒粉放入碗中。用锅烧一点热油，淋在上面三样食材上，激发它们的美味。接着放一勺酱油，一勺蚝油，一勺醋，少量白糖在碗中，调味就完成了。
2、烧一锅水，等水煮开后放入挂面，面快煮好的时候打一个鸡蛋进去，我比较喜欢吃溏心蛋。
3、把煮好的鸡蛋和面条盛入碗中，加一点面汤，搅拌一下尝尝味道，如果觉得不够咸可以适量再加点盐。家里有老干妈或者榨菜的话，搭配面条会更好吃哦～
千岛蔬菜沙拉
用料：
生菜
西红柿
千岛酱
苹果醋
做法：
生菜切片
西红柿切丁
放入碗中，倒入苹果醋及千岛酱
黄瓜麻酱面
用料：
根黄瓜
适量面条
适量盐
适量麻酱
蒜
做法：
面条煮熟过凉水
黄瓜切丝 蒜切丁 多放些盐和味精 将其拌匀 腌制一会儿 大约十分钟
根据个人口味舀些麻酱 用开水稀释搅拌成麻酱汁
将腌好的蒜丁黄瓜丝放在过水面条上 淋上麻酱汁 
疯狂搅拌 享受美味
糖醋鱼豆腐杏鲍菇
随便搭配的，借鉴了糖醋藕丁的调料汁比例
用料：
任意杏鲍菇
任意鱼豆腐
少许姜葱蒜
适量盐，鸡精
两勺醋
三勺糖
两勺生抽
做法：
杏鲍菇，鱼豆腐切小块
姜葱蒜切丁
借鉴下厨房里糖醋藕丁调糖醋汁：三勺糖，两勺醋，鸡精少许，生抽两勺（生抽看个人习惯了，不过这个菜还是适合重口味一点吧）
油爆香姜蒜，先把鱼豆腐倒入锅中煸一下再入杏鲍菇，因为杏鲍菇容易出水后面放，大火炒，放少许盐让杏鲍菇入味，最好用煤气天然气，电磁炉炒菜不太香哈，个人建议。
炒到杏鲍菇边边有点微黄感觉差不多熟了，把一部分葱下锅翻炒一下倒入糖醋汁，收汁差不多再放剩下的葱再翻炒一下可以出锅了。
如果汁水比较多可以调一点芡汁，汁水不多就不用了。
香蒜炸鸡翅（空气炸锅版）～太阳谷菜谱
昨天晚餐时用空气炸锅做了香蒜炸鸡翅 味道好极了，给自己的厨艺点个赞吧。 其实用空气炸锅做炸鸡翅很简单，零厨艺的小白也可以做，掌握好火候是最关键的。 上周时我做了14个，先用200度炸了10分钟，然后翻个面炸了10分钟，最后为了上色，又把鸡翅的正面朝上，炸了5分钟。鸡翅炸的香酥可口，非常满意。 昨天做的时候我炸了8个，我还是用了200度，炸第一面时我调到了13分钟，我以为这样炸可以直接上色了，结果13分钟后打开空气炸锅一看，鸡翅炸过火了，鸡翅有点发干。 我感觉，还是上周炸的方法好，不能一次把时间调的太多，炸第一面时先调到10分钟为好，如果鸡翅数量少，时间还要相应的减少。
用料：
10个鸡翅
45克香蒜炸粉
各10克葱姜
做法：
准备好主要食材鸡翅中。鸡翅中最好选用新鲜的鸡翅中。
准备好香蒜炸粉（某宝有卖）。
在鸡翅的反面用小刀划两个小口。
用凉水将鸡翅泡一泡，泡的时间可随意，我一般泡20分钟左右，然后把鸡翅清洗干净且沥干水分。
在鸡翅上撒上香蒜炸粉。
戴上一次性手套把香蒜炸粉和鸡翅抓匀，反复给鸡翅按摩，以便鸡翅能更好的入味。
将用香蒜炸粉腌制的鸡翅放在有盖儿的容器里，放入冰箱里冷藏保存腌制8个小时。
空气炸锅提前预热，用小刷子把空气炸锅炸篮刷一层薄薄的油，防止粘锅，然后将鸡翅依次放入炸篮里。

先炸5分钟，鸡翅表面微微发黄。
然后把鸡翅翻到另外一面继续用200度炸10分钟左右。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
吴氏凤梨酥
用料：
2个凤梨酥馅料：凤梨
根据自己口感的酸甜度适量细砂糖 黄金糖浆 饴糖
适量海盐
260克凤梨酥皮材料：低筋面粉
200克黄油
80克全蛋液
30克雀巢奶粉
30克杏仁粉
20克帕玛森奶酪粉
1克海盐
100克糖粉
做法：
首先准备去了皮的凤梨两只，果肉部分切下后切薄片，凤梨心取出切小块，
再用料理机打碎待用，切片的凤梨挤出汁水，和打碎的凤梨心一起入锅，开始大火炒，
等果肉出水，变软，水分渐渐收干的时候转中火，加入白砂糖，黄金糖浆，饴糖继续熬到水份渐收，颜色变深，炒凤梨酥馅料的时候要用刮刀不停的翻拌，这样才不会糊。
炒到呈焦糖色就差不多了，
盛出放凉，冷却后分成等量的克数18克一个备用。
然后准备凤梨酥皮，把黄油切小块软化，用打蛋器打散，再加入糖粉继续中速搅打至颜色变浅、蓬松，加入常温蛋液，搅打均匀，呈蓬松的羽毛状，
加入杏仁粉和帕玛森奶酪粉，低粉和奶粉混合筛入，用刮刀翻拌至无干粉状态，用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟，如果面团湿的话 ，可以适当的加点干粉，因为面粉的吸水性不同，所以会有些差别。
拿出后酥皮面团分成每个25克。搓圆面皮再摁扁，包入凤梨馅，慢慢收口后搓圆，放入沾了干粉的月饼模具，
压出带花纹的凤梨酥放入烤盘。我没有做凤梨酥的模具，只能用月饼模具代替了。
烤箱180度充分预热，然后温度调至上下管170度，中层烘烤20分钟左右，上色即可出炉。
出炉后彻底冷却，再装入密封都器皿中。
看看里面的凤梨馅料 是不是很诱惑啊
甜酒酿
易上手成功率高⑅❛ ᵕ ❛⑅

女人一辈子不应该离开醪糟。因为醪糟是糯米的精华。糯米是温性的，可以补肾。起夜多了老人
吃点糯米粥，汤圆，糯米粉冲糊糊。但女人喝醪糟更好，因为糯米不入肝经，做成醪糟以后就入肝经了。
女人乙肝为本，一定要调肝。
做法：1、冷水煮开，下醪糟煮开，把打散的鸡蛋液下锅一搅就好了。    2、可以以醪糟代替料酒。
功效：1、常吃醪糟，皮肤一定好。2、经常喝醪糟水，预防乳腺增生。3、产妇吃醪糟蛋，既补妈妈又补宝宝。
——摘自陈允斌《回家吃饭的智慧》》
用料：
500g圆糯米
5g酒曲（苏州蜂蜜牌）
300g（一碗）凉开水
做法：
将糯米（圆糯米）洗净，浸泡12到16小时（冬天略长），根据环境温度调整浸泡时间，浸泡至可以用手碾粹即可。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层蒸布，烧水沸腾，将糯米放在布上蒸熟，戳几个洞（最好蒸的稍微硬一点），约30分钟。
用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温至温热（30度左右）做到米粒之间不粘为好。
●如果不冲洗自然晾干以后拌酒曲需要加水
我用的是这个牌子的甜酒曲，TB有售，用的时候用擀面杖擀碎。
将蒸熟的糯米撒曲拌匀装入容器中（提示 ：所有容器不能有一点点的油，米一定要蒸熟），容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30度左右温度的地方发酵24--36小时（冬天略长）有酒香味即熟。（最好前20小时30度，后发酵温度降温到19度）
24小时后洞里出酒
有氧发酵会将淀粉转化糖分无氧发酵会转化成酒精如果想甜点就不要太严实一般在盖好盖子包上毛巾就好了（我用砂锅，只要把盖子上的眼用胶带粘上），如果想酒味浓些就在盖子上包两层保鲜膜。
一颗西红柿煲仔饭
10分钟就搞定，快手之作。
用料：
大米
1只腊鸡腿
随意腊肠
1个西红柿
可加可不加香菇
做法：
米洗净加入平常做饭加的水。
放入切好的腊肠和腊鸡腿，将西红柿码入中间位置。
放入一勺油，可少放点因为腊肠和腊鸡腿有油。再撒入少许的盐和黑胡椒粉。按下煮饭键，等跳起保温键的时候撒入葱花和倒一点的寿司酱油。
最后使劲搅拌均匀就可盛饭出锅。
香蕉牛油果花生西多士
记录一下这美丽的一刻
华点在于棉花糖嘻嘻嘻
用料：
2片全麦吐司
2勺花生酱
1根香蕉
半个牛油果
1只鸡蛋
4颗棉花糖
做法：
1.香蕉切成两段，再竖着切条，牛油果切片。
2.吐司两片分别涂上花生酱、铺上香蕉条，在其中一片上铺上牛油果，四角放上一颗棉花糖，盖上另一片。
3.鸡蛋打散，两组装好的吐司放入其中，两面吸饱蛋液。
4.平底锅涂油，先煎好两面，不断按压使棉花糖融化黏合，再用铲子或刮刀辅助煎好四边。
5.切开，摆盘，开吃。
康康我们的棉花糖！可可爱爱！
孤独的美食家—芥末拌饭
第三季中，在伊豆五郎君满满吃了两大份的芥末拌饭～
用料：
随意米饭
一把木鱼花
依口味适量日本酱油
酌量芥末
做法：
米饭蒸熟，用饭勺拌松散，根据饭量盛到碗里
米饭上依次根据口味放入木鱼花，酱油，芥末。拌匀开吃啦！
追剧必备小零食，好吃到停不下来 | 家庭烘焙
看国外疫情扩散的速度，真是感叹生在这样一个超级有安全感的国家真好！尽管还有那么多的坏人在诋毁我们的国家，但是身为一个弱女子却依然可以感受到祖国的强大保护，所以我们可以幸福的在周末追个喜欢的电视剧。前段时间刚刚追完的《重生》，这段时间又开始刷《清平乐》，好剧不断！当然啦这不是主题！今天给集美推荐一款零食，特别适合追剧时搭配，相信每一个吃货的小姐姐恐怕都无法拒绝这款可爱的小零食！
用料：
60克原味黄油
120克低筋面粉
1枚鸡蛋
30克奶粉
40克糖粉
做法：
01.黄油常温软化（手指轻轻可按压下去）
02.黄油搅拌均匀后加入糖粉（我用的是砂糖，所以成品表面比较粗糙）
03.黄油与糖粉搅拌均匀后，颜色微微发白，即加入第一次全蛋液
04.搅拌均匀后加入第二次全蛋液
05.低粉与奶粉混合
06.将混合好的低粉加入黄油中
07.搅拌至无面粉状态（不要过分搅拌）
08.揉成面团放至冰箱冷藏20分钟
09.将冷藏好的面团放在吸油纸上，擀成
3cm厚度的面皮，用模具按压出造型
1
将造好型的饼干坯放到烤盘中
11.烤箱提前140度预热5分钟，将饼干坯放在中层，上火135度下火110度烘烤20分钟（每个烤箱温控不同，随时观察饼干边缘）
大概20 分钟，可爱的追剧小零食做好啦，装进好看的盒子里，打开喜欢的剧开始吧！
花开富贵
花开富贵，这是过年必备的喜庆菜肴，做法简单，味道好吃。作为一名合格的美食博主，当然要和大家分享详细做法，这一道老少皆宜的年菜，用了SMEG料理棒，年菜做起来更简单，喜欢的不妨也学一学这道菜的做法。
用料：
2片姜
20克酱油
2克盐
半斤猪肉
半根胡萝卜
半根白萝卜
20克蚝油
20克花生油
2克盐
20克料酒
2克胡椒粉
做法：
准备食材，。
将猪肉，胡萝卜清洗干净，大致切成块状，香葱切碎。
白萝卜不用去皮，直接切成大约
5cm厚的片状，太薄了容易烂，太厚了不好夹肉馅
接着先来处理一下白萝卜，烧开一锅清水，把萝卜片放入锅里煮沸，大约4分钟左右，白萝卜变得稍透明，拿起一块，能弯曲即可出锅，千万不要煮烂了。
将胡萝卜放入SMEG料理机内，搅拌5秒，就成均匀细腻的胡萝卜碎，不要搅太碎了没口感哦
就着搅拌盆，把肉块放入，搅打7-8秒，肉糜即可完成。
把所有食材的配料都混合在一起，用勺子拌匀成肉馅，这样做的馅十分的香。
取一块萝卜片，夹入适量的肉馅，用手抹平整，蒸出来会很光滑好看。
把夹上肉的萝卜片排列整齐的码进盘子里，看看我的这个，造型就很好看哦~
放入锅内，大火上汽蒸18分钟左右，要是萝卜片小的就减少一点时间，厚大的就增加，看情况来定。
蒸好后，一盘鲜甜美味的富贵花开菜就做好了，夹上一块，香软极了，真好吃啊！这卖相，端上桌就惊艳
沙姜炒鸡
本人非常喜欢沙姜的味道，沙姜炒鱿鱼，沙姜炒鸡肉，味道都是一流的～
用料：
半只土鸡
4小块沙姜
适量酱油
适量耗油
少量糖
适量白酒
做法：
土鸡一半
鸡肉剁小块
有些朋友还不知道沙姜长啥样，上图就是沙姜，去皮后是白色的（沙姜在卖姜蒜的地方有）
沙姜拍碎备用
热锅下油，先放鸡肉炒香
炒到这种状态时加入适量白酒，翻匀先装碟
鸡肉装起来后不用洗锅，直接爆香沙姜
沙姜爆香后，重新倒入鸡肉，加酱油，耗油，少量白糖跟一点水焖2～3分钟，收汁出锅
沙姜炒鸡成品
剩馒头的做法金色炒馒头
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
3克盐
1根小葱
3勺孜然粉
适量食用油
做法：
馒头切丁
加入鸡蛋
搅拌均匀后变成金色
热锅凉油，油热了放入葱花炒香，放入裹满蛋液的馒头丁翻炒至金黄色后加入孜然粉盐翻炒均匀即可出锅
超好啦✌️
金灿灿的小烤鱼「厨娘物语」
每隔一段时间我就会想吃烤鱼！尤其是酸辣味哒~
烤的外酥里嫩的鱼肉配上喜欢的蔬菜，
和三五好友一起消灭掉，别提多幸福了~
经常为了这件幸福的事，连排队等位也忍了！

虽然已经是春天了，但到了晚上还是挺冷的。
又冷又饿的时候，脑海里总是惦记着那酸酸辣辣的烤鱼。
但外面的烤鱼真的特别多油，正在为了夏天能穿上漂亮衣服的我，决定自己在家做一款少油版的！
既能满足胃，又没负罪感~

上次在微博放毒发了烤鱼的照片，大家都嚷嚷让我出教程~
这期就教大家做款少油版的"金灿灿的小烤鱼"！
是我根据某烤鱼店的招牌"黄金酸辣味"琢磨出来的~
酸酸辣辣很过瘾，还没了油腻腻的感觉！
周末吃想约上好友吃条烤鱼庆祝一下，
不想排队又不想变胖，就是它啦！
用料：
1条黑鱼
适量黄辣椒酱
适量酸菜
适量泡椒
半个黄洋葱
适量金针菇、魔芋、藕 姜蒜、白芝麻、花生、香菜
适量魔芋
适量藕 姜蒜、白芝麻、花生、香菜
做法：
用刀沿着黑鱼的背部划开，将鱼一分为二。（烤鱼最好要用现杀的活鱼，肉质才好！大家可以去超市或者有卖活鱼的菜场，我就是去菜场让老板帮忙现杀去鳞去内脏弄干净再带回来的~）
用刀斜着在鱼身上划出等间距的小口，方便腌制时候更加入味，烤的时候鱼也不会翘起来！
放上姜丝、鲜辣粉、盐和料酒腌制20分钟左右。
等待腌制的时候就可以来切想吃的配菜啦！因为是金灿灿的烤鱼，我选的蔬菜也是白黄色哒！藕切片，黄椒、魔芋切块，金针菇去根~（大家可以根据自己的喜好切自己爱吃的蔬菜）
把腌制好的鱼放入烤盘，正反面都均匀的刷上橄榄油（这一步油可以多刷一些，烤出来的鱼才不会干哦）
把鱼放进预热好的烤箱，200度25分钟（温度和时间根据鱼的大小调节，大的鱼相对要烤久一点~）
把鱼放进预热好的烤箱，200度25分钟（温度和时间根据鱼的大小调节，大的鱼相对要烤久一点~）
接下来做酸酸辣辣的炒料。洋葱切丝，酸菜切小块、泡椒切丁。
锅内倒油，依次加入蒜、泡椒、海南黄辣椒酱和酸菜煸出香味~
加入水、生抽、醋和适量的盐、糖调味。（一定要记得尝一尝哦，整体味道是酸酸辣辣哒，比平常口味稍微咸一点就可以了。有些酸菜会很咸，可以不用放盐。）
倒入切好的配菜，翻炒至熟，最后倒入一些香油增加香气~（哈哈这时候整个屋子都会特别香！）
鱼从烤箱拿出，把炒好的食材铺在烤盘内（鱼下面可以垫一些配菜，再烤的时候，鱼的汁水会渗透到配菜里，更加鲜美！）
最后把酸酸辣辣的汤汁均匀的浇在鱼上。
再放入烤箱200度，5分钟左右，烤至鱼的表皮酥脆~（这一步一定要哦，再烤可以让鱼更入味，表皮变脆也更香。和上次教大家做小烤鸡，和配菜再进烤箱烤的原理是一样哒）
最后把烘香的花生和白芝麻撒在烤鱼上，再放上香菜！就可以开吃啦~（其实再浇上一些热油会更香哟~因为是少油版，我就没浇热油，童鞋们根据喜好操作！）
酸酸辣辣的配菜和又嫩又脆的烤鱼，简直完美！
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茄汁肉末土豆泥
土豆：和胃、解毒、消肿 
五花肉：补肾、滋阴、益气 番茄酱：辅助降血压、改善血液循环、扩张血管
用料：
土豆1个
五花肉50g
番茄酱2汤匙
盐1茶匙
料酒1勺
淀粉1勺
做法：
五花肉去皮，放入料理机打成肉末
加入1茶匙盐，一勺料酒和淀粉，搅拌均匀至上劲，腌制10分钟
土豆去皮洗净，切成小块
放入锅中蒸熟
蒸好取出压成泥，揉成球状放入容器中
取一个保鲜膜，将压好的土豆泥放上。团成球。
放入容器中备用
热锅冷油，下入肉末炒至变白
放入番茄酱
翻炒炒匀
将炒好的肉末浇在土豆泥上即可~
成品图~
凉拌双鲜
夏天要的就是清凉么╰(￣▽￣)╮
用料：
藕
胡萝卜
红油辣椒
盐
味精
白糖
蒜
葱
做法：
胡萝卜、藕洗净切片，蒜拍碎成蒜泥，葱切葱花待用
锅入水煮沸，倒入胡萝卜及藕焯熟后迅速捞出冷水过凉
过凉后沥干水分，调入蒜泥、红油辣椒、盐、味精、白糖，喜酸的还可调入陈醋，撒上葱花
拌匀后就可以吃啦吃啦
西红柿鸡蛋面
一道家常面，没什么特别的，就是好吃好操作，很普通……普通到也许没人需要收藏……哈哈哈……
编给厨房小白看，特别详细……
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
适量葱
少许盐
适量白糖
个人喜好香油
做法：
一人份一个西红柿就可以了，洗干净的西红柿划十字，倒入开水烫脱皮，可以轻易撕开就可以了。
烫西红柿时，起锅煮面（煮自己喜欢的面条，菜谱封面我用的宽面）
西红柿去皮后切小块，一个鸡蛋打散，喜欢葱花的同时切点。
另起油锅，把打散的鸡蛋倒入滑散。
鸡蛋扒拉到边边倒入西红柿丁炒软。
加入盐、糖、番茄沙司。
挤番茄沙司～
把面条捞出。
面条捞起后，把面汤倒入炒软的西红柿鸡蛋里（用面汤是因为更节省时间，汤开的更快）
倒入面里。
撒葱花，香油✅
好吃的盐😋😋
用料：
什么食材都好吃！
做法：
妈妈是超级大厨啦！
三文鱼羽衣甘蓝沙拉 纤体瘦身神器
沙拉当然是夏日没胃口时的首选啦
清清爽爽的口感  瞬间把体温降低五度~
感觉可以边吃边瘦了哈哈哈哈
三文鱼补充了很多的营养~粗粮高纤维润肠通便~
一起感受吃着瘦~
用料：
1块三文鱼
60g羽衣甘蓝
适量意大利芹
适量薄荷
60g藜麦
30g油醋汁
一把红腰豆
几块烤南瓜
几块菲达芝士
适量烤核桃 蔓越莓干
做法：
将用冰水泡过的羽衣甘蓝嫩叶切出来，取60g
将嫩叶切成小块
将意大利芹切成小块，将薄荷叶切成小块
将切好的羽衣甘蓝，意大利芹和薄荷叶和油醋汁搅拌均匀，稍微挤压2下，放入烤南瓜和菲达芝士，红腰豆，60g藜麦搅拌均匀
均匀洒上烤核桃和蔓越莓干和三文鱼
沙琪玛
用料：
75克鸡蛋
120克中粉
60克冰糖
40克蜂蜜
160克水
适量葡萄干
做法：
中粉和鸡蛋搅拌好揉圆醒20分钟，擀面棒擀平切丝，再切小段
为了防止粘着，所以切完裹上淀粉（中粉也可以），过纱
油炸置微微偏黄，捞出放碗里备用
冰糖加水放锅里烧开小火，冰糖完全融化后略煮一会加蜂蜜进去，期间需要不停搅拌，冒大泡，用筷子粘着稍冷后有点拉丝即可，（千万不要过火烧焦了，会影响颜色和口感），关火把炸好的面粉条，葡萄干加进去一起搅拌，（这个速度要快），然后把搅拌好的一起放不沾模具里，压紧
完全冷却后切块，美味的沙琪玛就这么简单
新手小白 ·自制披萨饼
厨房小白，有了烤箱之后一心想捣鼓各种美食，

🐷ིྀ我在减肥的路上┈┈越走越偏了
用料：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
2克安琪酵母粉
8克糖
2克盐
10克橄榄油
≤100克水
做法：
【准备材料】用厨房秤秤好克数备用
用温水把酵母粉化开（水温在30到35度，不超过40度）（这里水的量也算在总水量100g的里面）
【混合材料，加水】                                                     把盐、糖、面粉混合，加入化好的酵母，用刮棒打圈搅拌。再分次加水，每加一点，就搅拌几圈，时刻看面的状态，防止水过多，当成为较大的絮状时，停止加水，下手抓捏几下面团。
【揉面】                                                                     加入橄榄油，开始揉面。（新手😂第一次揉面，我妈说还不错）
使劲揉面，直到揉到光滑如玉，圆润。揉到手感感觉面非常柔和有弹性。还可以摔打面团，让面更有韧性。（此刻我是跟着感觉走的，觉得揉的差不多了就停，准备发面）
【发面】                                                                             盆上盖保鲜膜，外面可以再裹一层厚的发面布。如果室温低，可以放在有阳光照射的地方，或者用烤箱的发酵功能（我还没琢磨烤箱的发酵功能）。等面团发酵2倍或2.5倍大小时就可以了。发酵时间不用参考，主要是看面团的体积大小，环境温度的不同时间也不同。（我这儿室温18度，发酵了一小时四十分钟）检验发酵好没有：用手指戳入面团，手指洞入口处周围光滑，洞眼的面团不回弹，即为发酵好了。
第一次发酵完成后，揭开保鲜膜，用拳头压面，把气体排空。把面拿出来放在案板上揉几下，然后静置15分钟，让面团松弛一下。
【擀面饼】                                                                      把面团擀成大小合适的圆。在案板上静置十几到二十分钟，再装盘。（我的面粉量本来是要做25cm的大小，结果今天决定要出去吃饭做不成披萨，只好改成7寸的大小，把做好的饼冷冻起来，下次直接取出来解冻做披萨）                           
【装盘】                                                                      盘子底刷一层橄榄油，放入面饼，用手慢慢从中心往外推，然后用叉子在面饼上戳洞。
【烤面饼】                                                                        放烤箱中层，提前预热好，上下火150度，烤15—20min，（今天直接预热的时候就把饼放进去了，160度，烤了15分钟就好了）温度和时间根据自己烤箱设置，主要是看面饼的颜色状态，颜色微黄，表皮摸起来有点硬即可。
【注意查看，别烤过】中间拿出来观察面饼颜色、状态。这个样子就差不多了，我又烤了三四分钟。
【出锅┈晾凉】把披萨饼拿出来放在烤架上，不要放在披萨磨具里，不然一会儿底部会变湿的。
焦糖核桃香蕉小蛋糕（杯子蛋糕）
焦糖酱核桃参考熊谷裕子配方
蛋糕糊参考sunny全谷物香蕉快手面包
用料：
30克细砂糖
15克水
50克核桃
40克淡奶油
蛋糕糊
湿性材料
3－4根熟透香蕉
1个鸡蛋
30克黑糖粉
50克黄油
适量酸奶
干性材料
200克全麦粉（高筋）
1小勺泡打粉
3/4小勺肉桂粉
1/2小勺盐
做法：
砂糖加水熬煮至棕色，加入热淡奶油，混合搅拌成焦糖酱，冷却后拌入烤过的核桃放凉备用。
香蕉碾成泥。黄油加黑糖粉打发成羽毛状纹路，分次加入搅打均匀的鸡蛋至充分吸收。拌入香蕉泥和酸奶后加入干性材料，使蛋糕糊呈现较稠几乎不流动状态（用酸奶调节）不要过度搅拌防止起筋。
烤箱预热175度
面糊倒入模具9分满可有蘑菇头，洒上焦糖酱核桃（和金宝颗粒，没有不加）烤30分钟左右。（竹鉴拔出没有面糊带出)
酸奶古早味蛋糕 （水浴法 不開裂 少油少糖版）
疫情期间多了时间在家才开始接触烘培 没有上过专业课程 全靠自己看下厨房 不断练习和跟朋友摸索 一不小心就进坑了，这要归功于下厨房。一直想写自己的方子 终于总结出来啦 也方便以后做的时候我自己对照哈。做酸奶古早味蛋糕 试过参考几个不同的方子 按照自己的烤箱情况和喜好尝试了好几次 终于总结出一个不开裂的方子（请原谅我对开裂比较执着）如果你也是和我一样是烘培小白 又对开裂比较执着 可以参考我这个方。当然如果有哪里做得不对也欢迎高人们指导。好了，不再唠叨，我这个是8寸 28*28 的（6蛋）分量，我的烤箱尺寸比较奇怪 放不下28*28 的盘 所以我只能用一个13寸的深盘（32.5*27*2.5）正好放得进我烤箱 因此我烤出来没有很高，我还调整了发得高一点的方子（8个蛋分量）想烤高一点可以用8蛋分量噢。
用料：
6个（带壳60g一个）鸡蛋
50克（70度）玉米油
85克低筋面粉
10克玉米淀粉
60克细砂糖
10克 （可放可不放）练奶
150克浓稠酸奶
1克盐
以下是8个蛋的分量
8个（带壳60g一个）鸡蛋 
67克 （70度）玉米油
113克低筋面粉
13克玉米淀粉
80克细砂糖
12克（可不放）炼奶 
200克浓稠酸奶
2克盐
做法：
先把所有要称的东西称好 玉米淀粉我习惯稍后再称 （为了省盘）如果是新手可以先称 免得开始了后手忙脚乱
我喜欢往糖里加入1g玉米淀粉 感觉这样蛋白霜更容易打发（可以不加）加入后记得要搅拌均匀噢
拿个小锅 放大概一半的水 隔水把油加热到70度 有微波炉的可以省略这一步直接把油放微波炉热到70度（没有错 我家没有微波炉 哈哈哈）
油一边加热 另一边可以把低筋面粉过筛
过筛完低粉然后过筛玉米淀粉 我就是把玉米淀粉直接这样称然后过筛 怕一下倒太多的话可以提前称好
等粉都过筛完回去看油 通常这时候差不多到70度了 不够70度可以继续加热 太烫可以等它降温到70度 不用非常精准 大概70度就可以了
把70度的热油倒进过筛好的面粉 然后用蛋抽搅拌到无颗粒状态（粉跟油完全融合）6蛋的配方我不建议再减油的分量 （我已经比其他配方减了油的分量）因为油太少的话 粉跟油很难融合
加入浓稠酸奶 盐 和 练奶 继续用蛋抽把酸奶跟面粉糊搅拌到无颗粒状态 酸奶是固体状的 不要用稀的酸奶哦
酸奶跟面粉糊搅拌均匀后分鸡蛋（怕分蛋失败的也可以提前分好）我是为了省容器 把蛋白跟蛋黄分开装 容器都必须无油无水 我习惯用这样一个勺子来分更容易 鸡蛋要从冰箱拿出来 尽量挑一些质量比较好的鸡蛋 不然蛋敲开后发现蛋黄是散的就很难再分开了
蛋黄加到之前拌好的面粉糊里 
蛋白封上保鲜膜 放到冰箱里面 如果怕时间不够可以放到冷藏 放冷藏的话记得最多10分钟就要拿出来了 
把蛋黄跟面粉糊搅拌到完全融合无颗粒状态
均匀后是这种状态 弄好了先把蛋黄糊放到一边 开烤箱 拿一个盘（我用烤箱原本的盘 ）倒进一半冷水 记得是放冷水哦 把放好冷水的盘放进烤箱中下层 150度 预热烤箱 （这时候水也随烤箱一起预热）
再拿做蛋糕的盘铺上油纸（这一步也可以在称材料之前提前做好）
从冰箱中拿出蛋白 加进几滴柠檬汁或者白醋 以中高速打发蛋白 看到鱼眼泡（图上的状况加进1/3 的糖 继续中高速打发
打到蛋白霜变细腻加进2/3 糖（我这次稍微打多了一点）继续打发
打到蛋白糊开始有纹路加入剩下的砂糖转慢档打发蛋白霜 这时要注意 打几下要看一下蛋白糊的状态 一定不要心急 
直至打到蛋白糊湿性发泡
把1/3 蛋白霜拌入蛋黄糊 记得要用翻拌切的手法 （类似炒菜从兜边下去兜底翻到上面 再下去兜底翻到上面 不断重覆这个动作直到 面糊混合 不要画圈）
蛋白糊分三次加 最后一次把翻拌均匀的蛋黄糊倒回去剩下的蛋白糊兜里
继续翻拌到完全均匀没有白色的泡泡的状态 
把翻拌好的面糊从20厘米高倒进烤盘里  面不平的话可以用刮刀轻轻弄平 或者左右晃动烤盘直至面糊表面平滑 从高处震几下烤盘（我喜欢下面垫块毛巾 不能太大力以免面糊浅出来吖）震出大气泡 看到面糊平滑把烤盘放进提前预热好的烤箱 坐进已加水的盘里（中下层）150度 烤65-70分钟左右（注意 具体烤箱的温度跟时间要根据每个烤箱的脾气 我这个只供参考哦）
时间到 出炉啦 表面平滑非常漂亮 没有开裂
把蛋糕从烤盘拉出来 （这时候要小心手烫噢）牵开蛋糕旁边的油纸 让蛋糕散热 我通常这个时候就忍不住先切一点出来尝哈因为这款蛋糕新鲜出炉的时候是最好吃的
等蛋糕晾到微温后就可以切件咯 这款蛋糕正常降温后不怎么会回缩和皱皮 如果遇到这两种情况有可能是蛋白打法得不好或者烤箱温度跟时间再要调整一下。 请忽略我刀工没有切得很好。这款蛋糕可以冷吃也可以热吃 我自己比较喜欢热吃 我老公比较喜欢冷吃 从冰箱拿出来可以放回烤箱烤10分钟左右吃 配上一杯咖啡 绝配哇
咸菜白贝汤 超鲜
用料：
少量廷顺咸菜
一斤半白贝
少量肉末或肉片
少量盐
少量香菜
做法：
从网上找的图 潮汕的廷顺咸菜 
有一小包的也有这种罐的 平时来个咸菜炒猪肉或者早上配粥都是很好哒！
白贝洗净 切点肉末或者肉片 少量就可以 咸菜也是少量不然太咸抢了白贝的鲜 

超级快手菜 肉末加水 煮滚 下咸菜 煮滚 下白贝 注意了喂！准备盘子 开壳就捞起来。然后下香菜 把汤倒进去就可以了！！不用加盐！不用加盐！咸菜够咸的！好了开吃把 汤超鲜 的
玫瑰苹果杂粮饼
用料：
黄米面
苹果泥
玫瑰花瓣
玉米面
豆面
小苏打
做法：
玉米面＋黄米面＋少许豆面用苹果泥（用搅拌机打时加点盐以防锈掉）和好；用微波炉打热（尽量不用微波炉对身体好些），醒一会儿；倒入保鲜袋（这样就可以不用沾手啦）加入用水泡过去掉花蒂的玫瑰花瓣，用一点玉米面混合一小捏小苏打和到面里．在袋内揉匀，按平如饼（大约6～7mm)，用饼干模具（用酒饼盖等常见物亦可，也可手工成型）扣出型状就行了
从家里老掉牙的烤箱拿出烤盘，铺上烤纸（烤盘用餐巾纸抹层油亦可防粘）放上小饼；打到中档（不知道温度是多少），像是中低火吧，打上20分钟，出炉～
马拉盏
非常适合做早餐的小点心，可爱的造型😍好吃不上火，很适合小朋友呢😋

没有吉士粉可以放奶粉哦，两种我都试过了，出锅样子都一样可爱😎味道会有点不一样，觉得有蛋腥味的可以加点香草精或柠檬汁
用料：
4个鸡蛋
150克低筋面粉
150克白糖
7克双效泡打粉
8克吉士粉（或全脂奶粉）
20克玉米油（或其它无味的食用油）
12个锡盏（6.5cm）
做法：
粉类混合过筛
过筛好的面粉加入白砂糖
鸡蛋打入盆里
混合
不要画圈圈，继续搅拌
继续搅拌，然后静置5分钟
面糊静置的时间先把锡盏刷一层玉米油，油是配方以外的
锡盏刷好油以后，面糊继续搅拌，直到糖全部融化和没有面粉颗粒
搅拌好的面糊是这种状态的，然后加入油
继续搅拌，将油与面糊混合
混合好的状态
蒸锅先烧开水，再把面糊倒入锡盏，要满满的😄一定要满满的，满满的，十分满🤩
水烧开后，调小火，再戴个手套吧，不怕烫手的可以忽略
放进蒸锅里
全部放进锅后，火力调至最大🔥
蒸1⃣0⃣分钟
长那么高，惊不惊喜😎
用的是这种一次性锡盏
可可奥利奥千层蛋糕好吃到爆炸100%成功简单实用0失败
hi，我是无甜不欢的小兔
因为自己很爱吃甜食，又格外喜欢可可，所以研究了很多方子，最终捋出来了一个综合各方面，我觉得都比较合适的配方比例。虽然我爱吃甜食，但是烘焙的东西我一般都不会做的很甜，恰到好处就好。所以这个配方中的糖量正合适，大家可以放心用，如果实在是不喜欢吃甜的伙伴儿也可以适当减少一些，但是不建议太多，因为我觉得这个比例的甜度刚好。
好啦，不多啰嗦，下面就开始吧，需要注意的顺序细节我写在了最下面，大家一定一定要看，一定~这个方子简单实用，希望伙伴们都能做出美味的千层~
用料：
▲可可饼皮▲
2个（我选的较大的，中等也可以）鸡蛋
45克（甜度刚好，不喜甜的伙伴可以减量）细砂糖
115克低筋面粉
8克（我喜浓一些，不喜欢的可以减到5g）可可粉
300克牛奶
18克黄油
▲可可奶油夹层▲
500ml奶油
75克（甜度刚好，不喜甜的可以适当减一些）细砂糖
5克可可粉
1g（或者5，6滴，没有也可以不放）香草精
适量奥利奥饼干碎
做法：
【千层可可饼皮】1.把鸡蛋和细砂糖打匀，砂糖可以分三次加入，每一次都打匀再加。然后分三次筛入低粉与可可粉，每一次加入粉类都要搅拌均匀再加下一次，确保没有干粉和结块。
2.将黄油隔热水融化，或者用微波炉叮一下也可以。加入黄油要按照一个顺序搅拌，直到黄油和面糊充分融合。然后分次加入牛奶，每一次加入都要搅拌均匀，按照这个顺序最后的面糊是不会有疙瘩和结块的。
3.接下来就是摊饼皮，这一步动作要快，因为锅一旦热了饼皮很容易就凝固，手速慢的话就没有办法流动转成一圈。我用的是6寸的平底锅，按照这样的大小，面糊一般可以摊22-24张饼皮。我没有摊的很薄，毕竟也要吃到饼皮的软弹，才算的上是千层嘛。
4.摊饼皮我的方法是把锅拿起来倒面糊，转好一圈之后再放回火上，这样中途也可以自行调整面糊的多少，多了就倒回面糊碗，少了就再加一些转成一圈。看到饼皮开始冒泡的时候，用牙签或者尖尖的东西把饼皮的边上掀起一个小缝，然后用搅拌铲沿着边转一圈拿下饼皮。
5.饼皮一定要放在架子上晾凉，让底部透气。不够放了可以铺一张无硅油纸，把已经凉透的饼皮放在上面，每张之间都要隔一层油纸，防止饼皮粘连。
6.饼皮收尾的时候要摊一张稍大一些的，这张用来最后盖在上面的表层，大一些会好看一点。
7.【可可奶油夹层】接下来就是制作奶油夹层，把准备用来打发奶油的盆放在一个装了冰水的盆里，降低温度。然后倒奶油，加入细砂糖拌匀，再加入可可粉和香草精拌匀。就可以开始打发了，打发器的头要莫过奶油，我用的是高速打发。
8.奶油打发到有纹路且不会消失就可以了，我一般会打的稍硬一些，但是注意奶油出现纹路，觉得打发器有一些阻力了，最好换成中低速打发，并随时停下来观察，防止打发过度造成水油分离。
9.奶油打发好后就可以迅速开始制作了，铺一张饼皮，抹上厚一些的一层奶油，然后撒上奥利奥饼干碎，这个我是每一层都撒了，因为冷藏好后的奥利奥碎吃起来是软软的，我喜欢那个味道，所以每层都放了，放的也很多。不喜欢的伙伴们可以每两层放一层带有饼干碎的。
1
抹到最后一层的时候把之前摊的较大的饼皮盖在上面，就不要再抹奶油了。之后用保鲜膜把蛋糕包裹好，上面压一个盘子放进冰箱里最少冷藏4个小时，时间越长越好。这个是我冷藏了一夜的效果。最后吃之前在最上面一层饼皮筛上一层可可粉，就大功告成啦~一口咬下去，满足感爆棚啊~~~
香烤秋刀鱼
“秋刀鱼的滋味 猫和你都想了解”好像有了这句歌词，秋刀鱼本身的味道已经不重要了，只是想要成为那个“你”。
用料：
3条秋刀鱼
5克盐
适量辣椒圈
5克姜末
适量料酒
做法：
准备好所有食材
将鱼去鳞去鳃去内脏，用清水洗净沥干水分
用盐、生姜、辣椒圈和料酒腌制1小时
放在有锡纸铺上的烤盘上，选择烧烤模式230摄氏度运行30分钟即可
简易版煎鸡排
用料：
块鸡胸肉
少量盐
少量黑胡椒粉
少量白胡椒粉
10克黄油
一小勺生抽
做法：
鸡胸肉洗净，用厨房用纸吸干水分，切成薄片，以刀叉反复戳鸡排表面，将食盐，黑胡椒，白胡椒均匀撒在鸡排两面表面，放置一刻钟。
平底锅放入黄油，小火融化黄油，将鸡排放入锅中，煎至两面金黄，加入半勺生抽，为了鸡排口感更好，然后煎至微焦（如图所示）即可。
CURRY FISH BALL WITH RADISH 咖喱鱼丸
其实这个食谱是蛮早以前的啦~是想起当时有一位朋友搬新家，我们给她做一个新家的catering, 当时就做了这个偷懒版本的“咖喱鱼丸”。结果没想到很意外地受欢迎，一大盆咖喱鱼丸一会儿就见底了。有美国小哥连汤都喝掉了。

跟街边小吃那种还是区别蛮大的，而且偷懒鱼丸没有自己做，不过对于大部分家里想要偷懒的人来说，这种已经是忙里偷闲很好的解决办法了~
用料：
1颗白萝卜
约500g鱼丸
1汤匙咖喱粉Curry Powder
1茶匙孜然粉Cumin Powder
1茶匙大蒜粉Garlic Powder
2茶匙黄粉Turmeric Powder
可选玉米淀粉
2汤匙生抽
2汤匙椰浆
依据个人口味黑胡椒/盐
做法：
1. 炒白萝卜。

锅烧热，倒少量油，白萝卜去皮切块下锅翻炒一下。然后把所有粉末状的调料全都倒入锅中。
2. 加入调料。

翻炒白萝卜直至全都均匀覆盖上调味粉并炒出香味之后，加入生抽和椰浆。
3. 炖煮即可。

拧入黑胡椒，加水没过白萝卜，烧开之后放入鱼丸煮熟，再依据个人口味加盐调味就好啦。如果喜欢的话可以勾芡，不过我们就没有勾芡了~
4. 尽情享用吧~

出锅之后可以加葱花~家庭版的咖喱鱼丸这样就做好啦！有时不加椰浆的话还可以直接煮一点鸡蛋面进去，就变成咖喱鱼丸面了~
芋泥核桃小软饼
作为坚果家族里一员，核桃优异的脂肪表现，不仅带来了甘香醇滑的口感，丰富的不饱和脂肪酸同样有益于脑部发育。不仅如此，核桃在烹饪时甚至可以在不加油的情况下，利用自身油脂在不粘锅里做出各种可口的美食，比如早餐饼。今天分享一道用核桃和芋头来烹饪的柔软小饼，微甜的芋泥不仅让整道菜在不额外加糖的情况下，让小宝宝品尝到天然的食材味道，而且补充了核桃在碳水化物含量上的不足，非常营养健康！
用料：
50g芋头
30g普通面粉
4颗核桃仁
1个生蛋黄
30g清水
做法：
芋头洗净削皮，切成小丁。
连同核桃仁一起，冷水上锅，水开后继续蒸约15分钟。
把蒸好的核桃仁倒入冷水中，浸泡片刻。

热胀冷缩的作用下，皮与肉可以更轻松的分离开。
撕去外衣。

核桃的外皮含有单宁的成分，吃起来有点苦涩，给小宝宝吃之前可以去掉。
把核桃肉和芋头倒入料理机中，倒入30g清水。
搅打成细腻的泥糊。
倒入搅拌碗里，加入生蛋黄和普通面粉。

如果宝宝对蛋清不过敏，也可以加入整蛋。
用筷子顺着一个方向，拌至顺滑，无颗粒的状态。

一岁以上的宝宝或‘已经对食材天然味道麻木了’的大人吃的话，可以在这一步酌情加一点盐和糖调味。
不粘锅起小火，舀入一小勺面糊。

如果是普通的平底锅，可以刷薄薄一层植物油，防止糊锅。
小火烙约1分钟，底部凝固后翻面。
煎至两面微微上色，即可出锅。

同理做好剩余的小饼。
一次吃不完的，可以用保鲜袋密封后冰箱冷冻，一周内吃完。
海带虾子米面
用料：
随便炒好的海带
10个虾子
30克米面
2个骨头
做法：
准备好食材
准备过过热水的米面
热油
炒海带
放水
放米面
放肉骨头
放虾完成
超简易滑又弹的鸡蛋布丁Custard Pudding(详细教程)
非常简单容易上手的日式鸡蛋, 配方来自于YouTube频道Cooking with the dog. 无需烤箱和高级工具或是任何基础, 初尝试也不容易出错的鸡蛋布丁!!!喜欢能抖的Q弹细腻的布丁的一定要尝试一下这个简单的方子.
How to Make Custard Pudding (Recipe) カスタードプリン 作り方レシピ
https://www.youtube.com/watch?v=N6JZx86OyXM
配方是能做4个130ml的布丁, 我用的还是略大的杯子所以刚好做2个.
耗时35-45分钟
用料：
4汤匙(tbsp)糖(焦糖)
配方用量1汤匙,个人建议2-3汤匙水(焦糖)
1.5到2汤匙热水(焦糖)
2个鸡蛋(布丁)
250ml(全脂低脂的都可以)牛奶(布丁)
5汤匙糖(布丁)
锅
没有用耐热的杯子也可以布丁模子
一块布
锡纸
只需一点点来方便脱模黄油
做法：
图中是所有的材料(背后的油和酱油不算)
把4汤匙糖和1汤匙水倒入小锅中开中火煮
把黄油均匀的抹在模子里面 (这个也可以是步骤一, 如果要等黄油软化的话). 我用的是软黄油所以不需要等.
小锅开始冒大泡泡的时候稍微提起来晃荡几下,保证焦糖的流动性.(图中的状态不需要提起来, 看到图中状态的时候请勿着急)
如果太早提起来一直晃荡的话周围很容易就会粘到糖!!而且注意只能提起来晃不能用汤勺等等道具搅拌!!!(此图是错误示范)
边晃荡边等焦糖颜色达到你想要的口味, 颜色越深越偏苦, 因为鸡蛋布丁是甜的所以搭配略苦的焦糖也是很棒的!!但是我家那位喜欢吃偏甜的所以我大概晃到下面的颜色就停了. 切记因为锅还是热的所以就算关火了还是会持续加热, 而且后期颜色加深的很快务必要注意, 把握不好的话可以调小火以免煮得过苦.
关火把锅提起来加入1.5到2汤匙左右热水, 此时会炸锅所以锅不要对着自己以免被烫, 等消停了之后倒入模子当中.
打两个鸡蛋用搅拌器打匀, 不要抬起来打以免产生过多泡.(没有搅拌器用叉子也可以)
把牛奶倒入小锅中(刚刚煮焦糖的那个洗干净,如果你家有很多锅也可以用其他小锅),放5汤匙糖搅拌均匀直到糖全部融化, 不需要等牛奶沸腾, 糖融就可以停火了.
把牛奶慢慢的倒入蛋液中,继续用搅拌器搅拌均匀.
把牛奶和蛋液的混合物倒入筛子中(记得在筛子下面再放一个大碗或者盆子), 过滤气泡保证布丁本体光滑.
把混合物倒入模子中, 拿锡纸封好.(有气泡的话可以拿牙签之类的戳它, 我只是太懒...)
把模子放入大锅中(其实不用太大, 能放得下模子就行了), 锅底垫一块布防止模子直接接触锅底破坏布丁的质感, 然后倒入水到模子一半的高度, 让锅内温度保持在水沸腾以下(就是用小火, 不要让水开), 盖上盖子等20分钟拿出来放凉了, 然后转移到冰箱里(不要放急冻层), 等到你觉得够冷了就可以拿出来吃了(至少2-3小时, 放一整晚也没问题).
大概冻了5个小时不到, 吃完晚餐就拿出来当餐后甜点. 我家那位直接都不倒出来就直接拿勺子挖来吃, 三十秒不到就消灭了一个这么大的...每次做这个布丁都觉得两个实在不够吃...因为太好吃...
可以拿小刀或者牙签围着划一圈, 然后拍拍就出来了, 就是那种Q弹会抖来抖去的. 无聊的时候我会倒出来然后摇着玩...近距离大图, 布丁里面非常的滑又细, 就算不喜欢吃鸡蛋也没关系, 这款的鸡蛋味不大, 只要是喜欢布丁的都可以!!
健康早餐🥣燕麦粥🥣
用料：
一碗燕麦
一杯牛奶
做法：
牛奶加热
和麦片混在一起
蒜泥白肉
用料：
五花肉
煮肉：
葱
姜
花椒
八角
草果
酱：
蒜泥
熟花生碎
熟芝麻
盐
鸡精
白糖
生抽
陈醋
香油
辣椒油
花椒粉
煮肉肉汤
做法：
肉冷水下锅，加煮肉香料，大火煮开撇去浮沫，小火煮30分钟，捞出自然冷却。
冷却后的肉切薄片（切肉之前磨了下刀，今天的厚度还算满意）
切好的肉摆盘
把所有酱料放一个碗里拌匀，量自己掌握，边尝边调。
把酱淋到肉上。
十米粥
简单制作，营养全面，零脂肪，改善便秘，在老婆面前愉快的装个哔吧。#早餐#
用料：
30g红豆
25g小米
20g绿豆
15g红芸豆
20g薏米
40g燕麦片
15g莲子
35g黑米
30g紫米
15g花腰豆
做法：
先将十谷米用清水淘洗两次，放入锅中。
如果放入了红豆，绿豆等食材，需要提前泡发。
加入7倍于食材高度的水，撇去浮沫。
冷水上锅，水开后记得搅拌，以免食材糊底。
煮好前10~15分钟，加入老冰糖或是红糖，或是实用时加入少量白糖即可。
盐焗鹌鹑蛋
用料：
500g鹌鹑蛋
1000g海盐
做法：
鹌鹑蛋洗净晾干
海盐铁锅炒热微黄
耐高温容器，我用的八寸蛋糕模，铺一层热海盐码一层鹌鹑蛋再盖上盐码上蛋再铺满盐盖住蛋
烤箱120半小时，温度别太高防爆裂！
紫薯泥鸡蛋卷
紫薯富含花青素和多种矿物质，花青素众所周知能美容养颜延缓衰老，而紫薯中富含粗纤维，是非常棒的粗粮搭配。紫薯和鸡蛋搭配在一起做成小卷，口感香甜软嫩，非常适合给宝宝食用。
用料：
60个紫薯
100克面粉
1个鸡蛋
30克牛奶
做法：
准备食材
紫薯放锅蒸熟
压成泥备用
把牛奶鸡蛋面粉放一起搅拌均匀
成酸奶状
锅中放入少量油倒入面糊煎至熟透
然后把紫薯泥均匀铺在鸡蛋饼上
卷起切块即可
跳水时蔬
跟着《天天饮食》学的 具体可以找视频来看哟
用料：
应季蔬菜
洋葱
适量生抽
适量胡椒粉
适量白糖
辣椒
做法：
把蔬菜下水焯熟，注意放蔬菜的顺序～容易熟的后下锅
下面炒酱～将洋葱切碎。热锅下油，不要太热的时候下洋葱和辣椒，炒一会儿加生抽，白糖（少量），胡椒粉。加入一点刚刚煮蔬菜的蔬菜汁～
把蔬菜捞出来，摆盘。自己家吃可以省略摆盘步骤。浇上制好的酱汁～灯灯灯灯开吃！
韭菜花虾米小炒皇
出去吃饭经常会点的小炒皇，我觉得虾和韭菜花必不可少的搭配，其它可以按喜好
用料：
1把韭菜花
半碗克带壳虾米
半碗肉丝
汤匙调料
3-5克盐
1勺酱油
1/3勺白糖
半勺料酒
汤匙肉丝调料
3-5克盐
半油
1/3勺淀粉
1/3勺酱油
做法：
肉丝拿腌料先腌制，我是提前中午腌好了，晚上再炒的。可以用自己喜欢的肉类。
韭菜花随意切。再切个蒜片。
我用了这种带壳的虾米，大家也可以用家里有的或者如果买到新鲜的小河虾更棒。
热锅起油果子大一点就分开来炒，这边先煎香一点，虾米要煎得脆脆的才好吃，然后那边炒一些肉丝，我还加了一些鸡丝。
炒个三五分钟，肉熟了，虾米也脆了。
然后把韭菜花倒进去，加入所有的调料, 大火翻炒1-2分钟，不喜欢太干的，可以加一点水。
出锅了
喜欢韭菜花的香味，然后肉和虾米都是咸咸鲜鲜的。
省事打扫剩饭烧鸡肉加馍
这是个打扫冰箱的好方法
用料：
烧鸡
青辣椒
香菜
发面饼（馍）
生抽
盐
糖
香油
做法：
除了饼以外所有的料切碎
切碎的料加调料拌匀，调到自己喜欢的口味
把料夹进加热的饼
大口咬
大学生寝室保养小炖:花生冬瓜鸡爪汤☞胶原蛋白满满
天天想着养生的二十岁女大学生~被寝室封印的厨艺
用料：
8颗左右，不要太多枸杞
一小把花生
一片(因为我在寝室煮的所以用量少，可以适当添加)冬瓜
少量(用来提整道汤的色)玉米
一小块生姜
6粒左右(花椒可有可无，我怕腥又喜欢吃麻就放了花椒提味)花椒
两只(还是因为被寝室封印，可多加)鸡爪
做法：
洗净鸡爪(顺便可以去一下指甲)，用刀划几道口(容易煮嫩出胶)，冬瓜切块，姜切片，花生冲洗一下，玉米切小段
鸡爪+一片姜+少许白醋微煮一下(主要是去除血水和去腥)
取出鸡爪，倒掉上次煮的水，再加水，放入鸡爪+剩余姜片+花生+花椒+少许食用油开火煮
用筷子戳一下鸡爪最中间那块，如果能戳破了那就放入冬瓜+枸杞+盐+鸡精调味到差不多你喜欢的样子
盖盖煮，一直煮，煮到冬瓜软了并且鸡爪差不多一戳就破就可以关火开吃啦~(因为寝室小锅没有固定的功率所以我不敢说一定的时间给大家)


一起来补充胶原蛋白呀少女们😍有好的寝室菜谱的宝贝也可以找我一起分享哦
咸香软糯粢饭团
暖姐点的周末早餐，她喜欢就好。
用料：
0.6杯大米
1.4杯糯米
1根火腿肠
适量榨菜
适量肉松
适量黑芝麻
3片苏打饼干
一把花生碎
做法：
前一天晚上，预约了糯米饭。糯米：大米大概2：1的比例，水比平时少一些，这次是低于标准刻度6~8毫米左右，蒸出来米饭软糯又不太黏。
寿司帘上铺一张保鲜膜，撒点黑芝麻，没有寿司帘问题也不大。
铺一层米饭，丰简由你。手上沾凉水，就不会黏，否则等着欲哭无泪吧。
这是准备好的夹心，家里有什么喜欢什么就用什么，吃个饭不必太拘泥。我用了火腿肠，黄飞鸿的麻辣花生，榨菜，自制肉松，和几片苏打饼干（这个是用来代替老油条的，听说薯片效果也不错，家里实在没有。）
一层层铺上撒上
卷起来！看，虽然我准备了寿司帘，也没用上，还是用手直接卷的。
捏紧点，否则吃的时候容易散。
切开看看，嗯，颜值一般。但是味道不错，尤其是苏打饼干和麻辣花生，虽说是备胎上场但发挥超常，清甜与麻辣咸香，软糯与酥脆，味觉的碰撞！
和娃的黑芝麻香甜版合个影。吃它！
紫薯馒头
用料：
1个紫薯
200克牛奶
10克白糖
2.8克酵母
280克面粉
做法：
把面粉发酵好，擀平，把糖撒上去，再把砌细的紫薯撒上去，卷起来，切成段，揉成面团，上锅醒15分钟，大火蒸20分钟，再焖个3、5分钟就OK啦！
白白的大馒头！
出锅啦
抹茶/红曲彩球
其实这就是雪球饼干啦~早先买了些粉红糖粉，还有家里那些一直发愁消耗不掉的红曲粉，做了两种颜色的雪球，我一直在犹豫是否该管它们叫雪球，人家的雪球都是雪白雪白的，我的雪球又红又绿的。。。于是乎被我改名为彩球，正好给这个天气异常的春天增加点暖意~
用料：
65克黄油
100克低粉
少许抹茶粉
3克红曲粉
25克糖粉
35克（切碎备用）酸梅干
适量粉红糖粉
适量白色糖粉
做法：
黄油室温软化，将其打至顺滑
加入糖粉先用橡皮刮刀稍拌合，再用打蛋器打发，至颜色发白
筛入低粉拌匀
加入酸梅干抓捏成团
面团分成2等份分别与抹茶粉和红曲粉混合抓匀
将两色面团搓成约10克/个的圆球，排入烤盘中，烤箱预热150度，中上层烤25分钟，取出后待冷却分别裹上白色糖粉和粉红糖粉，抹茶雪球上撒少许抹茶粉
肉沫蒸豆腐
小时候麻麻最喜欢做的就是这道肉沫蒸豆腐，其一是简单好做，其二是为了给我这个不爱吃饭的小盆友下饭。
而时至今日，把这个传统也承接下来，每当闲暇时候，都会做一道肉沫蒸豆腐来怀念过去的时光。
用料：
适量肉沫
1块嫩豆腐
适量油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量生粉
少许葱花
少许高汤
做法：
肉末加少许料酒，适量生粉，生抽腌制片刻
豆腐冲洗干净，切小块装进深盘里，切好葱花
炒锅烧热放油，下肉末炒香，倒入一大勺高汤（没有高汤用开水代替也可以），调入适量盐和生抽炒匀。
炒好的肉末连汤汁一起淋在豆腐盘里
放入蒸烤箱中下层，启动纯蒸程序，设置100度蒸制12分钟。
出锅，撒葱花
成品
蚬子
用料：
适量香菜
适量辣椒面
适量葱
适量郫县酱
适量蒜蓉酱
适量油
适量耗油
适量孜然
做法：
洗好后，开水煮一下，控水备用
锅里到油，油开后辣椒丝或辣椒段爆锅，郫县酱 蒜蓉酱 姜，炒一炒后到蚬子，在炒一炒 放葱 香菜 孜然粒 可以放点辣椒面，再放耗油
黑胡椒鸡排
冰箱里有冻鸡腿，刚好还有一袋胡椒酱，材料齐备
用料：
剔骨鸡腿肉
大喜大黑胡椒酱
做法：
鸡腿肉剔骨擦净水分放入保鲜袋，倒入适量大喜大黑胡椒酱，抓匀，放冰箱冷藏过夜
电饼铛刷油，煎鸡排
期间翻面，快出锅时再刷一遍胡椒酱
真的跟外面的鸡排味道一模一样，而且真的很鲜嫩多汁啊
辣炒啤酒花螺
老公爱吃的菜
用料：
1斤花螺
1瓶啤酒
1勺豆瓣酱
4勺生抽
1勺香醋
少许白糖
适量干辣椒、姜、蒜、大葱
做法：
1、花螺洗干净沥干水份，把干辣椒剪开，准备好姜葱蒜；
2、锅内放入适量油，放入辣椒和姜葱蒜炒香；
3、放入豆瓣酱炒出红油，倒入花螺翻炒1分钟，然后倒入啤酒，倒入生抽和香醋，倒入白糖；
4、大火煮开后转中小火煮10分钟，大火稍微收一下汁就能准备出锅了，开撩。
烤蒜香馒头片
馒头是北方常见的主食，在南方则常用来做早餐，很容易饱腹。吃上两个，可能一上午都不会饿！

而且它还很实惠，几块钱就能买好多个。想当年，小主为了省下钱来买漂亮裙子，一个星期的早餐都靠它呢。


直接嚼馒头的话，味道会比较寡淡，所以大家一般都会沾些炼奶、果酱，让味道更丰富。

其实除了沾酱吃，它还可以用来油炸、生煎、烧烤等等。今天小主就要做个烤馒头，来啊，上烤箱！
用料：
2个馒头
15g黄油
适量精盐
4瓣蒜
1根葱
做法：
将馒头切成片，厚度尽量均匀一些
切好的馒头片摆在铺有油纸的烤盘上
将蒜瓣、小葱切末
黄油隔水融化成液体，加入少许盐拌匀
*如没有黄油，可用植物油代替。
将摆好盘的馒头片均匀的刷上一层黄油
随后撒上蒜末、葱末
放入提前预热的烤箱中，180℃烤8–12分钟，表面上色即可
叮！咸香的馒头片就出炉啦~
咬上一口，酥脆中微微有些软香，随后，蒜香和葱香便占据了口腔。馒头片吸收了黄油的香味，细细嚼上几下，还能尝到里面淡淡的奶香味~
洛神花蛋糕
去年的糖浸洛神花还静静地躺在冰箱里，这几天做戚风蛋糕上了瘾，就想着把洛神花用到蛋糕里会怎么样呢？说干就干！
用料：
5只鸡蛋
75克白糖
50克低筋面粉
75克玉米油
75克牛奶
30克洛神花浆
做法：
这是去年的糖浸洛神花。
打成浆。好美呀！
按照戚风蛋糕的做法，烤个蛋糕！
倒扣后脱模。
比基础版的戚风蛋糕颜色稍深，味道完美！
清蒸鲈鱼
用料：
鲈鱼
青蒜
姜
猪油
蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）
鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。（我的鱼比较大，如果是500G左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。）
蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。（这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了）
鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。（可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发）
上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了
卤水——卤菜
用料：
20粒花椒
1根桂皮
2个八角
50克冰糖
3片香叶
2个草果
1小块老姜
3根葱
2片山柰
5克陈皮丝
5克小茴香
2个白蔻
2块沙姜
适量生抽料酒
做法：
用30克冰糖制糖色
准备香料
烧开水，放入香料和打成结的葱，小火熬15分钟，加入糖色。
将猪蹄、鸡爪、鸡肫先抄水三分钟，打去浮沫，用冷水冲洗干净后，放入卤水中，加入盐、生抽、料酒，小火慢卤40分钟。
舀出肉类，大火熬稠，再下肉类，最后进行调味调色，色泽红亮，安逸得板。
卤菜拼盘，勾点卤水在上面，味道就不摆了。
凉拌芦笋
跟爸爸学的
夏日清爽凉菜
用料：
250克芦笋
5克（3克放水里，2克放芦笋里）盐
2瓣蒜
少些葱姜（可不放）
2勺（餐勺）香油
1勺鸡精（可选）
做法：
选择细嫩的芦笋一把，掐掉老的根部，洗净掰成（或者切）段
小锅里放水烧开，加一勺盐，放入芦笋再次煮开
捞出芦笋沥干水，稍稍放凉一些
准备一些葱姜末，两个蒜瓣，不习惯吃葱姜的可以不放
蒜切碎，芦笋里放一小勺盐拌匀
放入葱姜蒜，放两勺芝麻香油
喜欢放鸡精的可以放一勺，我没放。拌匀后就可以上桌了。
自制杏仁粉
用料：
随便大杏仁
做法：
杏仁先泡水，多泡一会儿，就好去皮了。
泡一小时左右，就可以轻易的去皮了。去皮后，放进小锅里。
开小火，不停的翻炒。（这一步之事吧水份给炒干，千万别炒糊了。）
完全凉下来后，（最好放冰箱冷藏一放）倒进搅拌机里打碎。
不要搅拌时间太长了不然就出油了，打到看不见颗粒就行了。
过筛，完成✅！
糯米南瓜包
南瓜🎃糯米豆沙包 做法：
1⃣️南瓜🎃锅里蒸熟，捣成泥
2⃣️可以在🎃泥里加点白糖，加入糯米粉活面团， 手感有劲道最佳
3⃣️ 自制豆沙（做的时候放冰糖）：提前泡好红豆放锅里煮，然后捣成泥，或者放料理机里打，或者放破壁机里打（可以不用提前泡） 然后倒入锅里小火不断翻，让豆沙干一些
4⃣️ 可以把面团平均分成等分，豆沙团成团， 包的时候方便。 
5⃣️ 包完之后用牙签压出南瓜状， 中间放上枸杞
6⃣️ 入锅煮十分钟👌出锅
用料：
克南瓜
克糯米
克白糖
克豆沙馅
做法：
适量南瓜蒸熟

蒸熟
捣成泥
放适量白糖， 加入糯米粉 揉成面团
用枸杞点缀
上锅蒸十分钟
出锅啦
蒸熟前后对比图
破壁机打都少
放锅里小火不断搅
一直搅
成功啦
椰香米曲奇
娃儿测出小麦过敏后，全面粉的饼干就没给她吃过☹️
试着给她做过全米粉的饼干，口感并不好，像吃干油茶面一样，而且饼干不好成型，一碰就碎。
这次就试着少加点面粉，没想到外观和口感竟然很好，娃儿吃了高兴的不得了🤗🤗
用料：
155克黄油
100克淡奶油
65克糖粉
42克鸡蛋液
90克低筋面粉
90克大米粉
30克糯米粉
50克小米粉
30克椰蓉
1克盐
做法：
黄油软化后，加糖粉打发至羽毛状。
分3-4次加入淡奶油，每次都要搅打均匀再加下次。
再分3次加入鸡蛋液，搅打均匀，方法同上。
加入盐和粉类，压拌均匀，装入裱花袋。
挤出想要的形状，烤箱上下火170℃预热，烤20分钟，注意观察上色
密封保存，一周内吃完。
人参煲鸡
用料：
鲜鸡 1只  猪骨 400g用料
3根  干淮山（山药） 适量鲜人参
适量  枸杞子（后下） 适量干贝
2片  蜜枣 3个姜
做法：
鲜鸡砍4大块和猪骨一起洗净焯水备用
干贝、淮山洗净浸泡一小时
砂锅放水置炉上烧开，把除枸杞子外的其他材料都放到锅里大火煲开，转小火煲2小时下枸杞子煲10分钟，加盐调味即成
苦瓜炒蛋
用料：
3根苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
食材齐
苦瓜切去头尾，对半切开再切片，蛋打在碗里
苦瓜撒点盐
抓出水，把水沥干，再用清水洗一下不然太咸了沥干
沥干水的苦瓜加入鸡蛋，少量盐，搅拌均匀
锅内热油，倒入苦瓜摊平煎火不要太大，
我是把它们炒散了吃，不喜欢炒散就一整片成型一起翻，煎至微黄就OK了，如果有水分可以炒久一点
完成
大烩菜
用料：
5片白菜
250克五花肉
1小把粉条
1块豆腐
适量葱姜蒜小葱小红椒
做法：
白菜洗干净，菜叶和菜帮分开放。
粉条用热水泡至7成熟左右捞出切断备用
五花肉过水去除血水
葱姜蒜等配料切段备用
过油炸肉至有肉香味捞出备用
锅中余油爆香葱姜蒜（喜欢辣可以放小红椒）放入五花肉翻炒。
放入白菜帮翻炒，放入盐，鸡精，酱油等翻炒。倒入适量泡粉条的温水。煮至沸腾，放入白菜叶，粉条，豆腐，小红椒段。盖锅盖大火焖至沸腾。转小火至熟。
家庭版土豆烧牛肉
用料：
700克牛腩
10个土豆
2根葱
3勺老抽
3片姜
15粒花椒
6根香菜
6个干辣椒
克盐
3勺料酒
3瓣蒜
做法：
把牛腩切成小方块，今天去的晚，菜市场牛腩才买成36一斤🤗
牛腩焯水，水开后三分钟
买的小土豆去皮洗干净，切成小块，单独用个锅加盐巴煮熟，因为我是把牛腩放到电压力锅炖的，如果土豆一起放进去会煮烂，如果大家不用电压力锅煮牛腩，那土豆可以在出锅之前十几分钟加进去
准备以上这些调料，可以根据自己喜好增减。
起锅烧油，加入一点白糖提味
加入所有调料和三勺豆瓣酱
加入牛腩炒三分钟
加入老抽上色
加入料酒去腥
最后倒入电压力锅，放入适量盐巴，也可以最后尝味了再放
调制成牛肉功能。