xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陕西人的搓搓面
作为一个陕西人，对各种面食都很钟情，像什么面条类的，包子饺子类，饼类的，都非常喜欢。今天给大家呈现的是陕西富平县特色美食～搓搓面！
用料：
若干面粉
适量盐
一小把韭菜
1根火腿肠
适量花椒粉
适量食用油
适量味极鲜
适量醋
哈哈，调节气氛音乐
做法：
烧开水，倒入一个碗中，碗中放少许盐，化开。盆中放入面粉，然后边倒水边用筷子搅拌面粉。差不多后用手揉，大概揉成这样。
用盖子或者保鲜膜盖住面盆。醒面大概20分钟左右。然后再次揉一下，醒好的面就会比较滑溜了对吧。
醒面的时候可以把一会调面的葱花准备好。这里除了韭菜+火腿肠，也可以是韭菜+豆腐，也可以是韭菜+西红柿……喜欢什么都可以
葱花下油锅开始炒，只需要热油后，放入盐，花椒粉就行了。炒熟后放旁边备用。
面醒好之后，然后用擀面杖擀面，我擀的是窄长的，大概15cm宽，
5cm厚，然后用擀面杖轻轻压住面开始切成如图样子。（擀的时候多撒点面粉，以免粘住）
切好窄条之后用手抖乱，再撒些面粉，防止切开的面又粘到一起（如图这样子可以直接下锅煮，这是富平的另一道面食，叫做“驴蹄子面”）
切好的长方体面条开始一根一根搓，搓成长条，像拉条子一样，尽量搓细一点，因为下锅之后会多少收缩一些，要不就太粗了
搓面的时候就开始起锅烧水，水烧开之后，讲上边搓好的面条下入锅中。（这一步没有拍照片）
下入的面条每煮开一次，就添加一次凉水让继续煮，差不多三次或者四次就可以了。喜欢吃硬点的就煮少点，喜欢吃软点的就多加几次凉水。
煮好之后就用漏勺盛起来放入碗中，根据个人口味加入刚才炒的葱花，盐，酱油，醋，油泼辣子（我们把这个顺序叫做“油盐酱醋”）
搅拌均匀，可以开吃啦（我比较爱吃老抽，所以给里边也滴了点老抽，看着颜色比较重点）
刚做好太妃糖
用料：
250克淡奶油
90克白砂糖
60克麦芽糖
40克红糖
50克杏仁
做法：
淡奶油、白糖、红糖、麦芽糖、杏仁
菠菜鸡蛋粥
菠菜有利于五脏，通血脉，生津止渴，调中下气，清肝下火的功效。这个鸡蛋菠菜粥做法简单，材料也少，清淡，很适合早晚喝
用料：
三四棵菠菜
一个鸡蛋
两片生姜
半盅大米
做法：
先煮粥
将菠菜用沸水烫一下
鸡蛋打散备用
然后下姜片，菠菜和鸡蛋在粥里，下盐调味，再滚一下就好了
鱼腐
奶奶做的鱼腐，吃过的人都赞不绝口。外面市场卖得贵，而且还添加面粉，吃出来是粉粉粉，没蛋味没鱼味……🤗好啦，今日终于可以偷师啦，快来跟着我一起做吧！
用料：
500克鱼肉
500克鸡蛋
一汤勺盐
适量水
做法：
准备好材料，记住，鱼肉是我们当地说的“鱼青”，未加粉未起胶那种。鱼肉在加蛋之前要加适量的水混合（大概大半碗）。
上面用量是没错的，只是我今天做8斤鱼腐，图中蛋打的多点。打好的蛋直接放在鱼肉里。
搅匀，完全融合且没有结块才可以。
加盐。加盐后搅拌，你会发现很稠，如果变得很硬，就可以加适量的水让它变稀一点。同时下锅热油，油起烟才能下料。
左手带上手套，右手拿勺子。勺子要预先浸一下油，然后看视频，就是这样的挤法。要尽量快点，不然同一锅里一半熟了一半还没熟。
下油后每只鱼腐都要翻转下。
看，慢慢变大了。
奶奶说这是“波波池”😅
成品出锅啦！🤗🤗
🍋柠檬鲜虾冬瓜汤🍋
北京的夏天入伏后开始进入闷热状态了……没有胃口的小伙伴可以尝试一下这道汤菜！清香解腻的柠檬🍋香贯穿始终恰好与鲜虾的浓香完美搭配！冬瓜糯糯的可以消减水肿，虾肉鲜香甘甜丰富的蛋白质为疲劳的夏日提供满满的能量！既开胃又减肥的不二私房菜。
用料：
适量冬瓜
8只海白虾
1个🍋柠檬
4克海盐
2克白砂糖
做法：
        海白蝦去頭、去殼，蝦頭留著別扔有大用哦！先把蝦肉用黃酒+檸檬+鹽適當醃制一會兒備用，鍋里倒入少許橄欖油放入蝦頭煸出紅油後加水，放入切好的去皮冬瓜塊燉煮至冬瓜基本熟透，此時放入醃制好的蝦肉、檸檬汁，蝦肉變色即可，出鍋前加入一點點砂糖提鮮。既開胃又減肥的不二菜品！
懒人煎馒头片
用料：
可放可不放。
数量根据馒头的多少来定。鸡蛋
馒头
做法：
将馒头切成块，不要切太薄，大约手指头的宽度。
将蛋打好，把馒头片放进打好蛋的碗中。

先将锅里的水烧干，倒入菜油，烧开即可。
将沾了蛋的馒头片，放入已经热好了的锅中，煎得两面黄即可。
白切肉@回锅肉
我想重新认识你，
从你叫什么名字开始
用料：
五花肉
料酒，盐，黑胡椒，生姜粉，豆瓣酱，甜面酱，葱姜蒜，八角，花椒，桂皮
做法：
五花肉洗净冷水上锅，水多一点，放姜丝，八角，桂皮，花椒，料酒，盐煮30分钟左右
筷子戳透就行
吃多少用多少，剩下的泡汤水里
白切蘸酱油也可以，切片过一下冷水控干水摆盘，蘸凉拌汁也不错。
油热放姜丝爆香，
切好的五花肉入锅炒香，炒出油，肥肉变透明
放豆瓣酱，豆豉，甜面酱翻炒均匀
放任意配菜
最后放黑胡椒，生姜粉，丢丢盐炒匀，放葱花出锅
看上去不错
黄焖鸡块
用料：
10克冰糖
1个土豆
2只鸡腿
1个青椒
6片姜
3个八角
1勺老抽
10克盐
5勺料酒
2勺生抽
半根葱
做法：
将鸡腿切成块状，锅中放入冷水，鸡块放入锅中，倒入料酒，放葱、姜块，煮开后将鸡块捞出沥水。
鸡块中放入生抽，腌制15分钟。
调制黄焖鸡酱，一勺老抽，两勺生抽，盐，黄豆酱1勺。
锅中放油，油热后加入葱姜爆香，放入鸡块翻炒上色，加入清水，水没过鸡块即可，加入几块冰糖，倒入黄焖鸡酱和料酒。
煮开后转中火煮15分钟，放入切好的土豆块和青椒，煮开后转中火煮10分钟，大火收汁，待汤汁粘稠后关火，一道黄焖鸡就完成啦。
黑胡椒蚬子面
又辣又鲜我的最爱~~~
感冒发汗通气
天冷的时候来上一碗非常暖和了
用料：
十几个蚬子
手擀面
适量糖
适量盐
一勺鲜酱油
两棵油菜
2勺（依口味添加）黑胡椒
做法：
蚬子泡水加几滴油吐沙，我买的蚬子是已经吐好的，所以步骤略过
手擀面煮熟过凉水备用

蚬子洗干净冷水下锅，煮开口，放入油菜（其他蔬菜）烫熟，放入黑胡椒粉一勺，适量的盐，一勺白砂糖，海鲜酱油。
把蚬子汤倒入煮好的手擀面就可以了。



无油清淡，黑胡椒辣的很爽。
非常清淡非常清淡非常清淡！
只有鲜和胡椒的辣！
土豆焖猪小肠
收到了TABASCO好乐门辣椒酱，搭配这道土豆焖猪小肠，真的很下饭
用料：
1个土豆
适量荷兰豆
1斤猪小肠
好乐门辣椒酱
生抽
蚝油
盐
做法：
猪小肠放盐，生粉搓洗两三次，然后焯水再捞起洗净表面浮沫

土豆切块备用，荷兰豆洗净备用

猪小肠和土豆倒入砂锅中，加生抽、蚝油，盐，适量清水焖煮20分钟，20分钟后倒入荷兰豆继续煮5分钟，然后倒入好乐门辣椒酱拌均匀就可以出锅啦


好吃又下饭，喜欢吃猪小肠的朋友一定要试试这样的搭配
素馅包子
猪肉太贵，吃饱太费。吃素吧，还能减肥😃
用料：
三小碗面粉
5克酵母
1根胡萝卜
四分之一个大头菜
根据自己喜欢放多点或少点芹菜
1个辣椒
1小把粉条
1根葱
2勺盐
1勺味精
1勺十三香
适量酱油
适量熟豆油
做法：
面粉中放入酵母，用温水和面，面揉光滑后放到暖和地方等待发酵。发酵两个小时后，用水溶解少量小苏打揉进面里继续发酵一个小时。
面发酵的过程准备馅。芹菜焯水后剁碎，大头菜剁碎后焯水，辣椒剁碎，然后三样一起挤干水分放入盆里，粉条煮熟剁碎加入盆里，胡萝卜和葱剁碎加入馅里。放入上述调料拌匀。
然后揉面，揪剂子，包好包子冷水入锅再醒15分钟后开火，开锅上汽15分钟取出包子即可。
低糖低油抹茶红豆贝果🥯
很久没有做贝果了，今天刚收到了山茶花粉就想用来做一次贝果🥰，最近饮食火锅多，容易上火，来抹茶味降降火也是好的呀😋用量是5个抹茶贝果的量，大家可以根据方子自行加减🉑
用料：
5克抹茶粉
245克高筋面粉
10克糖
145克冰水
2克盐
2克酵母
10克黄油
80克豆沙馅
做法：
1，除酵母，黄油，面团所有材料按水，糖，盐，面粉放。面团揉至粗膜加入黄油和酵母，揉至扩展阶段，不必完全扩展。
2，将揉好的面团分成5份，揉圆，密封松弛20分钟。

将面团揉圆，密封松弛20分钟
这是豆沙馅，哈哈哈，从袋子里挤出来的样子，不喜勿喷🤣
这是贝果条，整好型后，盖保鲜膜松弛五分钟再整型更容易。
这是我一直以来的贝果整型步骤。很容易上手，很简单哒😄
为了让大家看的更直接，这个视频可能有些快。图片更容易理解。
整好型的贝果。剪一块油纸垫在贝果下，每个都是如此，把贝果放到烤箱发酵，35℃45分钟。可在烤箱放一碗热水，保证酵母的活性。
这是煮完的贝果，准备2000毫升的水，在锅中烧开之后放入贝果，正反两面都煮30秒，捞出控水，我没有放糖，这样烤出来的贝果就还是绿色的。
好吃😊。有嚼劲，吃不完放冰箱冷冻拿出来复烤就可以
开胃第一选择的醋溜娃娃菜
做蒜蓉粉丝娃娃菜后剩下的两棵娃娃菜不知道咋办

想了想干脆做成个酸辣口味的

刚刚好开胃下饭

蒜蓉粉丝娃娃菜传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/105889753/



猪肉炒秋葵传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/105909971/

苦瓜鸡肉炒饭传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/105894404/

白菜鲜菇什锦煲传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/105894627/

葱爆鲜虾传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/105894643/
用料：
2颗娃娃菜
1瓣蒜
1个辣椒
1根葱
2勺酱油
2勺白醋
半勺糖
做法：
蒜切蒜粒、辣椒切碎，热油炒至蒜粒金黄蒜香出
加入洗净切成块的娃娃菜翻炒
酱油、白醋、糖混合成调料汁，娃娃菜炒软后加入调料汁
调料汁沸腾后加入淀粉水进行勾芡，撒上葱花即可
鲜鱿韭黄炒果条
用料：
1只鱿鱼
适量韭黄
适量果条
少许酱油
少许生粉
少许盐
做法：
鱿鱼切好洗净，加一点点盐，裹上少许生粉。韭黄洗净，切段。
热锅，加入适量的油，爆炒鱿鱼和韭黄，盛出备用。
洗锅，热锅后再加少许油，放入果条，用筷子把果条弄散，不要让它粘在一起。
加入少许酱油，翻炒果条，让果条上色。
加上鱿鱼韭黄翻炒几下就可以出锅。
乐山钵钵鸡
我是本土乐山土著，现在不在乐山生活，虽然有很多打着乐山钵钵鸡的招牌的店，生意也很好，但根本不是正宗的，只好自己做点家常的钵钵鸡来自己吃吃，希望大家喜欢，以后还会有更多更丰富步骤的菜谱分享
用料：
推荐平菇、西兰花、土豆片、藕片、凤尾时蔬
鸡肉、鸭珍、毛肚、鸭肠等荤配
一公斤高汤
200克麻辣油
100克高汤调料
做法：
先要制作高汤，大葱30克，姜20克，蒜20克，猪大骨或鸡大腿一根，可以加几朵香菇，水1000克。先把材料都放进水里，再把水烧开后转小火熬制2小时以上。
Tip：如果没有时间条件，可以把水烧开冷却后加入配置好的高汤调料
配置高汤调料100克（鸡精25克、糖25克、盐25克、味精20克、胡椒粉4克、花椒粉1克），带高汤熬制完成冷却后加入搅拌即可
然后把各种荤素搭配切片
切好后可以用竹签串好，放入煮沸的盐水里面烫熟（注意：脱生即可，煮的脆脆的最好，不要煮太久，煮完后放进事先准备好的凉水里面浸泡，加入适量盐。
然后就是最后一步了，等待菜品和高汤都冷却过后，把菜品放进高汤浸泡。这时候加入我们事先做好的麻辣油（具体做法会在今后的菜谱里面写出来）
完成啦
巧克力蕾丝碗（Cestini di cioccolato）
巧克力碗是冰淇淋球、慕斯、奶油的容器......在家里轻松完成您喜欢的巧克力碗
使你的作品更美观。
用料：
200g黑／白巧克力
做法：
把巧克力切碎
放入碗中隔水融化
直到巧克力不含块状物
用透明膜把锡纸碗的外部包上
转动边缘朝向容器的内部
画上你喜欢的图案，或采取下面的图片：
外面一圈都要画上
包括底部
画好后放置在托盘
其他形状
边缘
底部
完成后放在一旁等它凝固
提取巧克力会变得很难，小心不要折断
你可以把巧克力放入冰箱，直到你使用
可以把冰淇淋球，鲜奶油，慕斯等等......，把它们放在一个盘子，然后填上它们，即可食用。
超简单快手 咖喱牛肉
日常快捷便当！ 用来配饭，配意面都好好吃，做一次放冰箱冷藏起来！平时工作带便当，加热一下就可以了！
用料：
200克鲜牛肉
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
适量片姜
四小块日本好侍苹果咖喱块
一瓶椰树牌椰奶
适量豌豆玉米粒
400ml水
做法：
牛肉买时候叫老板切片，其它食材切块，鲜牛肉用油，姜和生粉拌过，先炒牛肉，炒至变色，稍微瘦一点就好啦，装起来
炒完牛肉，锅底留油，先炒胡萝卜，炒一两分钟，放土豆洋葱豌豆玉米粒炒，炒至土豆🥔有一点透就可以了，再放牛肉翻炒一下，放一碗开水
烧开之后，放入椰奶炖蔬菜，椰奶可以让咖喱更加香甜
炖的土豆绵软就可以啦！放咖喱块，边炖边搅拌
汤汁变粘稠就可以啦！因为是牛肉片比起牛腩和鸡之类更加容易熟，不需要炖很久，全程切蔬菜，炖煮半小时就可以做好啦！
待冷一点用饭盒分装好，冰箱冷藏，咖喱牛肉饭🍛，咖喱意面🍝，咖喱汤粉🍜，等随心配✌️
前一天晚上炖的，第二天做了咖喱意面，意面煮8分钟倒掉水，直接放入煮好的咖喱牛肉炖一下就好啦！✌️👍👋 十分钟搞定
《花花家的菜》黑椒牛肉粒
爱吃烤大蒜一定会爱上这道菜的……
用料：
300克牛里脊
3头蒜
2~3勺淀粉
1勺糖
2勺老抽
适量盐
3勺大喜大烤肉酱
适量植物油
适量黑胡椒碎
四分之一个洋葱
做法：
肉洗净切小块备用（大概一瓣蒜大小）
肉里放入淀粉，老抽，盐，糖，烤肉酱抓匀
盖上保鲜膜入味半小时以上（如果是夏天就放入冰箱冷藏，当然现在是夏天啦！^ω^）
三头蒜全部去皮，备用，洋葱切条备用
锅里放入适量植物油，洋葱放锅里爆香稍煸一会
蒜也全部倒进去爆香，中小火即可
蒜有点变色把洋葱挑出去扔掉
继续把蒜头煸软，稍微微糊，把蒜倒出来备用油还放锅里加热
火比刚才稍微大点，倒入腌好的牛肉粒，爆炒
慢慢变色
差不多一分钟左右倒入之前煸好的蒜头
再炒一会放入适量黑胡椒碎，牛肉粒很嫩，不需要炒太长时间，可以边炒边尝，里面不红再炒半分钟即可，大蒜是面面的口感，跟烤大蒜差不多！
出锅后再撒点黑胡椒碎！
撒子粉丝汤
以前小时候在老家每到过年初一早上就要吃一碗撒子汤 现在自己也学着做做看
用料：
2把粉丝
三分之一个白菜
3个鸡蛋
80克撒子
适量盐
适量鸡精
1根葱
少许香油
一个鸡汤宝
一个姜
做法：
锅中放少许油把白菜炒至断生铲出
鸡汤宝和粉丝凉水放入锅中
把炒好的白菜放入锅中 放入盐 鸡精
放入撒子和打散的鸡蛋
放入葱花 香油  可以开吃了
煎饺子
用料：
饺子
芝麻酱油醋
做法：
煎两面黄
出锅放芝麻
枸杞红薯粥
每到周末就想煮粥来喝，养血益气，去火清热等等。再配上个小凉菜，一顿健康又简单的晚餐。
用料：
半小杯大米
一勺枸杞
半个红薯
做法：
红薯去皮切成小块，和大米、枸杞一起放锅里，加清水，大火烧开后，转中。
小火再煮沸30分钟左右，在煮的过程用勺背将块状的红薯摁碎。然后煮到粥有点粘稠的时候即可。
酸奶松饼（儿童快手早餐）
每天都在为孩子的早餐苦恼，这个熟练后十分钟马上搞定(๑>ᴗ<๑)水果营养全部到位！
用料：
3个鸡蛋
三分之二罐酸奶
适量中筋面粉
少量白砂糖
一个不粘锅
做法：
大碗放入三个鸡蛋
加入面粉，多放点少放点别介意，后面可以调整
来点白砂糖，不爱甜的宝宝可以不加，因为酸奶里面有糖了
加入三分之二的酸奶，搅匀，留点酸奶留点后面可以调整的余地
调成这样有点厚厚的面糊，一定要搅拌均匀看不见干面糊，成面糊低落不会马上消失（薄的话加面粉，厚的话加酸奶）
来！中小火，舀入面糊，成一个个小圆形
慢慢有点冒小泡就可以翻面了
看！颜色刚刚好
叠起来，加入酸奶和自己喜欢的水果（香蕉、芒果、草莓），就完工啦！
如果有什么问题可以留言来我的微信群大家一起交流
竹蔗茅根水
雾霾天，多喝水！水既良药!
竹蔗茅根水配料:
青黄皮竹蔗，荸荠，白茅根，胡萝卜，薏仁，冰糖。
甘蔗一定要用皮呈青黄色的竹蔗而非黑皮蔗，相对黑皮蔗而言，竹蔗味甘而性凉，有清热之效，而黑皮蔗性温滋补，喉痛热盛者不宜用；
茅根是白茅的根茎，其功效清热生津、凉血止血；
胡萝卜有健脾和胃、化滞下气、促进循环、驱毒等功效；
可以煮给全家饮用的糖水，润肺止咳，排浊～
动手吧，全民抗霾开始了～
用料：
青黄皮甘蔗
荸荠
白茅根
胡萝卜
薏仁
冰糖
做法：
图片左边青黄皮甘蔗哦，不要买错
各种原材料
半小时即可。
微波炉早餐：小碗时蔬鸡蛋羹（1个鸡蛋）
早餐用1个鸡蛋就能做个鸡蛋羹，也不需要蒸那么费时间，2分钟微波炉轻松搞定，看着黄灿灿的鸡蛋羹里那一抹新绿和淡淡红晕，心情超好有木有ヾ(^▽^*)))
阳光早餐☀，带来一天好心情!
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1根青蒜
一点点盐、鸡精
几滴蒸鱼豉油、芝麻油
做法：
准备青蒜1根（油菜叶也不错），西红柿1个，鸡蛋1个。
鸡蛋打入小碗，西红柿和青蒜切碎，取一勺即可，因为就1个鸡蛋，不用放很多。
最关键的一步，用温水、温水、温水，重要的事说三遍。先把西红柿和青蒜叶倒入鸡蛋碗里，加盐和鸡精些许，用筷子搅匀，然后一边倒温水，一边用筷子搅匀，鸡蛋和水的比例大约1:1～1:1.3，看个人口感，水越多越嫩些。
盖上盖子放入微波炉高火2分钟，或者覆上保鲜膜，再用牙签戳几个孔也可以。
淋上香油和蒸鱼豉油几滴即可，开吃╮(‵▽′)╭
来一张侧面图。
果蔬汁猫耳朵
我用的是菠菜汁和胡萝卜汁，可以换成任意子喜欢的口味，我就用的市场上买的普通面粉！
用料：
绿色面团
30克糖
100克菠菜汁
22克玉米油
2克盐
260克面粉
黄色面团
30克糖
100克胡萝卜汁
22克玉米油
 2克盐
260面粉
做法：
准备好果蔬汁，新鲜的蔬菜水果现榨成汁
糖、油、盐、果蔬汁搅拌均匀，再加入面粉分别揉成两个面团，醒发20分钟
擀成面片，我直接用压面机最厚的档位压出来的，刷上蜂蜜水，两张面片相叠再擀薄，在面上的那层刷上蜂蜜水，一定要刷，要不是切的时候会散，从下往上卷，卷好后，用保鲜膜包好冷冻2小时
从冰箱拿出来切片下锅油炸，冷后可以用罐装起来慢慢吃
狗熊的盒饭20190619
用料：
半个柠檬
5只鸡爪
2个小米椒
1勺生抽
1勺白糖
3瓣蒜
1勺料酒
2片姜
半杯大米
半根玉米
1把菜心
适量油
适量盐
做法：
鸡爪洗净，剁成两半。冷水下锅，加姜片，料酒水开后煮5分钟左右。煮好后捞出放入凉水。

将生抽、白糖、盐、小米椒、蒜末，柠檬片搅拌均匀，倒入鸡爪，放冰箱冷藏一晚。

玉米煮熟，切粒

菜心清炒

装盒
肉松/鱼松 土司
最近喜欢看料理方便的节目，这方面节目，易做又好吃的，也就日式餐饮和西式餐饮了。 

把节目中，推荐的懒人料理的制作步骤，一步一步发给类似我这样爱吃的大盆友、小盆友们~(*^__^*) 嘻嘻 

这个简单易做，动起手来，小盆友们，我们的任务是神马？……对了，就是……吃，哈哈

谢谢大家支持~JoJo希西~

为吃货们发现美食，是我美滋滋生活的动力~bingo❤
用料：
土司面包
鱼松（肉松）
日本蛋黄酱（类似中国沙拉酱）
做法：
准备土司面包，奶香的最好，其他燕麦的杂粮的土司也可以，但是肯定没有奶香的浓郁
将肉松倒入搅拌碗中
挤入蛋黄酱
蛋黄酱与肉松进行搅拌
均匀的抹在土司上
放入预热好的烤箱，烤2-5分钟，烤到蛋黄酱融化进肉松里，土司微微有点脆即可
破壁机做豆花
非专业，怎么简单怎么来，为自己记录一下过程。
用料：
200克黄豆
2000克水
一小勺胆水
做法：
把所有豆子和水放破壁机里，点动或者果蔬模式，只要是高速搅拌打碎豆子就可以。
将打好的豆子浆倒进细棉纱布做的袋子过滤，可多次加水。
倒进锅里煮开，煮到不会往外溢很多，只是翻滚的状态。豆浆不煮熟吃了是有毒的。这一步必须守在锅边。
趁热往里加胆水，勺子稍微倾斜由内往外画螺旋圈圈。加了一小勺之后就等几分钟再回来观察状态继续加。这一步关键是要耐心要慢。
黄豆猪蹄 很巴适
一直想挑战猪蹄，但是又特别怕有腥味，还有猪毛；一旦看到猪毛就马上没食欲了……重庆人，老家买猪蹄都是烧过的，所以吃起来比较放心。
这次在华人超市看到猪蹄，看起来处理得还很干净，买了一根带蹄膀的，肉多😋。

黄豆提前一晚冷水泡的哦！
做菜之前准备大概1.5L开水。

没有任何滤镜的照片哟，iPhone自带摄像头。边做边拍还有点不习惯，老是怕忘记😂
用料：
1只猪蹄
150克黄豆
2勺料酒
1块桂皮
5片姜
3个八角
10克冰糖
4片香叶
1勺老抽
1勺蚝油
6个干辣椒
适量冰
适量花椒
适量蒜
1勺豆瓣酱
做法：
买来的猪蹄再洗干净一下
准备适量水，加入姜片，2大勺料酒（我是拿着瓶子倒的，感觉量就是一般的陶瓷汤勺两勺），还喜欢放点花椒！哈哈……
洗干净后的猪蹄备用，准备下锅！没有等到水烧开，猪蹄洗好了就放锅里烧着。因为很怕有腥味，想着多煮一下！
准备好调料
准备好冰块备用
烧开后再煮了大概五分钟，真的特别怕有腥味，煮太久又怕肉变老。所以随缘了，感觉差不多了就关火。
懒得去弄那些个浮沫，所以捞出来之后直接冷水冲洗一波。
准备好的冰水泡一下猪蹄；跟做鸡爪一样，为了口感Q一点。
热锅下油，油热之后我转了中火，加一点冰糖（这次我稍微加多了一点点，所以最后成品略微偏甜；因为我不太喜欢甜味，比较敏感；如果喜欢甜口的，这个问题不大），等冰糖熬化之后下猪蹄。注意，猪蹄要提前捞出来尽量沥干，不然下锅油溅起来太麻烦了。怕油溅，用锅盖盖着炒……
猪蹄上色上得差不多之后，我也懒得再把猪蹄铲出来。所以把它挪到锅一边，直接下了调料，再加上一般的不锈钢勺子/小汤勺一勺豆瓣酱，一小勺蚝油。转中大火，不停的翻炒一下，大概炒得干滋滋的，感觉接近粘锅的界点，将烧好的开水倒进来，一定要漫过猪蹄，我喜欢再多一些，想多炖一些时间。
开小火，慢炖……加两小勺老抽。
锅盖盖上，小火炖了一个半小时之后加泡好的黄豆，再继续焖……
又炖了差不多一个小时，黄豆和猪蹄都很软糯了。转大火，准备收汁装盘。因为放了豆瓣，蚝油，老抽，试了味道，不需要加盐了。根据自己口味适量调整呀！
倒老抽的时候手抖了点，倒多了哦！
整体来说，成功了哦！
糖醋番茄鱼
用料：
个西红柿
一条金头鲷
适量淀粉
姜片
蒜片
料酒
330ml意大利番茄原浆
醋
糖
盐
水淀粉
做法：
鱼洗干净，吸干表面水分。切十字花刀，表面均匀涂抹一层薄薄的淀粉。

热油将鱼煎至两面金黄，放入蒜片，姜片爆香。倒入料酒。
意大利面的番茄酱，醋，糖，盐，煮五分钟。期间将酱汁时不时将酱汁浇到鱼的表面。
汤汁浓稠出锅。
吐司的花样吃法之椰蓉吐司条
吃不完的吐司还会有什么新花样呢？这款烘烤过程中就飘着满屋椰蓉香味的吐司条，建议你一定要试一下哦~
用料：
3片吐司
1只鸡蛋
30g细砂糖
20g牛奶
60g椰蓉
30g黄油
做法：
1.	将吐司切成长条状
2.	鸡蛋打散，加入融化的黄油、细砂糖、牛奶搅拌均匀
3.	将吐司条放入蛋液中浸泡
4.	在椰蓉的盘子中滚一下
5.	将吐司条摆放在烤盘中
6.	长帝CRTF32WBL烤箱预热至160度
7.	中层上下火，烘烤20分钟左右即可
菜肉大馄饨
菜肉大馄饨
用料：
青菜
香菇
猪肉糜
1个鸡蛋
黄酒 盐
做法：
青菜香菇洗净
猪肉糜加一个鸡蛋少许黄酒搅匀
全部切碎搅匀
包
撒点香菜 加一个流黄蛋
奶酪棒，好吃的奶酪棒。
这个奶酪棒很好吃，但是小孩子不要多吃！我家女儿现在才五岁，就一直在吃。
用料：
3片芝士片
10克吉利丁片
15克全脂牛奶
20克白糖
做法：
吉利丁片用凉水泡软，牛奶、芝士片、糖放锅里加热融化，融化离火放凉一会大概五分钟，吉利丁片控水放锅里融化。
倒模具定型。
放冰箱冷藏3小时脱模。
煎饼果子薄脆
薄 脆 香的煎饼果子薄脆方子分享给大家，满足你对TA的所有幻想！好吃的停不下来，你值得一试！
可以利用面包机／厨师机、压面机节省力气。
先记录下配方怕忘了，我现在是鱼的记忆…下次补全图…
用料：
250g中筋面粉
5g小茴香
10g白芝麻
2.5g盐
100g水
约500g油
适量淀粉
做法：
5g小茴香颗粒打成粉，可以用料理机也可以用石臼或者借助其他工具，可以过筛也可以不过筛
250g面粉中加入打碎的小茴香，再加入2.5g盐、10g白芝麻，搅拌均匀后边搅拌边加入水
揉成粗糙的面团就行，放在保鲜袋里密封醒十分钟左右
把面团拿出来放在揉面垫上揉几下（可少量撒些面粉)，再放回保鲜袋醒10分钟左右（时间长些也没关系）
把面团拿出来揉几下，用擀面杖擀成长条形，放压面机从一档（最厚）压到六档（最薄），折叠撒淀粉切成长方形，中间砍一刀（可以一摞，长方形折叠一下用刀切一下，不知道能不能明白，下次我一定记得拍视频）。
一档可以多压几遍，之后可以一遍过，怕粘就撒淀粉。
凉锅凉油，中大火温度上来改中小火炸制，注意翻面两面微黄就可以夹出沥油。
试着拿个边角放油里面，周边冒小泡随即浮起来就是油温可以了，可以把火调小开始炸了
放在网架上彻底晾凉再装袋密封保存。
奶香土豆泥
用料：
2个土豆
1根香肠
适量豌豆粒
适量玉米粒
适量盐
15g淡奶油
10g无盐黄油
1台米厨破壁机
做法：
准备食材
香肠切丁，玉米粒和豌豆粒焯水沥干，土豆削皮切片蒸熟
蒸熟的土豆片放入米厨厨师机
搅拌成泥，非常的细腻哦，如果你觉得搅拌不开微微加一点水即可
土豆泥倒入不粘锅，中火，2min左右后加入一小块黄油
黄油融化后加入奶油
炒制5min左右，加入香肠丁
慢慢浓稠抱团后
加入豌豆粒和玉米粒，加一点点盐
大约再炒8-10min，根据水量决定，就是炒好的状态是很容易成团的，不过土豆泥的浓稠根据个人口味决定，没有标准！
陈情令里羡羡最爱喝的莲藕排骨汤【北鼎珐琅锅】
自从收到这款北鼎家的新品-这款焖炖珐琅锅后，我最先想到的就是这个食谱，自从9月份《陈情令》入坑，从短袖到羽绒服至今都没有出过坑，一直好奇羡羡最爱喝的莲藕排骨汤到底是什么味道呢，毕竟肖战采访里都明确表示莲藕排骨汤是真的好喝。
  正好有了这款焖炖珐琅锅，焖炖食材受热均匀，对于爱喝汤的宝宝们真是在合适不过了，当然最重要的的一点是它的颜值是不是很高呢 摆在厨房里就是一道风景线。
用料：
800克排骨
一节莲藕
2片姜
少量盐
做法：
准备好需要的材料。
排骨冷水入锅起来焯去血水。
莲藕冲搓洗干净去皮切块。
颜值超高的珐琅锅最怕因为明火加热造成底部发黑了，不过搭配北鼎配件之一的导热盘就不用担心这个烦恼了。把导热盘放置于炉火和铸铁锅之间。
铸铁锅里放入清水，因为要炖汤，记得多放一些。
倒入莲藕块先炖30分钟，莲藕下锅前要清水冲洗下，否则汤会发黑。
30分钟后倒入排骨，放入两片姜片。文火继续炖一个半小时。
出锅前加盐调味。
来来来，get一碗和羡羡同款的莲藕排骨汤……
快手红烧鸡翅
用料：
10-12个鸡翅中
20g生抽
5g老抽
25g料酒
10g姜片
15g糖
做法：
三个5清洗
清水冲干净
放入主锅
放入所有调味料
18分钟/V/反转/小勺
18分钟后，鸡翅做熟，但汤汁没有包裹住鸡翅
把筷子插到锅底
逆时针转动20圈
出锅！
白凉粉
用料：
100g白凉粉（盒装）
2300毫升水
做法：
100g可以放2300毫升的水，即一般的饭碗九碗水，先取两碗冷水把凉粉开成无核的糊状
再用锅放满余下水煮滚，可放白糖也可以不放，在把糊边冲边搅拌至沸后关掉火，待充分冷凝后即可食用，冷藏更佳
葱油拌面
我不是上海人，做的也不正宗，好吃才是硬道理，哈哈！
我做葱油拌面的比较不考究，感觉量克数挺麻烦，这次的量具是碗😂  
菜市场新的小香葱上市了，抓紧来一波解馋。
用料：
1碗小葱
2碗食用油
2碗酱油
0.25碗白砂糖
做法：
2碗食用油、一碗小葱段（葱白和葱叶分开）、
2碗酱油+四分之一碗砂糖。

如果酱油换成生抽，就要放老抽。但整体油和酱油的越比例2:1.8 不要变。

白砂糖也是，如果第一次做就用这个量，后期做可以根据口味调整。
两碗食用油大火烧热，转中火加葱白。
正宗的应该不加葱白吧，到我不知道切下来干嘛用。炸了也不亏，哈哈。
炸到有点金黄。
加葱叶，中火一直炸，中途筷子翻着点。
葱在炸的时候会因为葱里的水砰砰的响。等炸到没声音的时候，再几秒就好了。
捞出炸干的葱。
喜欢吃葱叶的话，可以再炸干点，不用捞出。
油晾凉一会。
先加砂糖，再加酱油。
不要在酱油里化开砂糖，太多了，很难化开。
中火，轻轻搅拌。
搅拌到冒大泡泡几秒，就可以关火。
晾凉装瓶。
放冰箱可以存半个月，或者一个月都行。
早上下个清水面，拌一下，很快手啊。
面条清水煮好，过一次凉水，不粘连就可以。
但也别把面条弄凉了，凉了拌不开，也腻。
浇葱油，搅拌。
芭比蛋糕
6寸芭比蛋糕
用料：
铁塔奶油
做法：
学生作品1
学生作品2
懒人电饭锅焗鸡
家里有三位爱吃肉的帅哥！
用料：
食材（我是家里有啥放啥）
1只三黄鸡
1克盐（可根据自己口味）
适量胡椒粉
2勺蚝油
2勺蜂蜜
适量辣椒面
8瓣大蒜
半个洋葱
10片姜
3大勺料酒或者啤酒
适量鲜酱油
做法：
将鸡头与不喜欢部位去掉，清洗干净沥干
准备好调料
用竹签将鸡身扎一遍，先用盐与胡椒粉抹遍鸡全身，鸡肚子里也要抹，然后倒入其他调料给鸡做按摩，将洋葱丝塞入鸡肚子里
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌两小时
电饭锅底抹油，摆上大蒜、姜片、洋葱，放入腌好的三黄鸡，按煮饭键
煮到一半给鸡翻身继续煮
等煮饭结束开盖，美味香糯的电饭锅焗全鸡！
芥菜咸饭
用料：
290克（今日买的一小颗）芥菜
150克大米
150克五花肉
做法：
选择高温模式“小炒肉”的方子，主锅5g油150g五花肉片
剩余2分钟放入5g盐巴、5g生抽继续爆香
加入切好的芥菜，5g盐巴。1分30秒V键反转速度1炒香
感觉这样直接配饭就行了😀
加入泡过水的米
1分钟V键反转速度1翻炒
加入冷水（140g水）沫过米，注意⚠️不是沫过菜。怎么看加多少水呢，只要是米泡过的只需要加沫过米的水量就行
启动“烩饭”功能
煮了两大碗🥣
让人流口水的猪油拌饭
自己炸的猪油拌饭真是香啊啊啊~~~

米饭不能煮太稀，粒粒分明的感觉最好~
用料：
适量米饭
适量李锦记薄盐生抽
适量李锦记老抽
适量海天招牌拌饭酱
做法：
剩米饭加猪油，李锦记薄盐生抽，老抽一起微波炉加热至猪油溶化
再放点海天招牌拌饭酱翻拌均匀就ok啦~
是不是超快手简单，重要的是还好吃啊！
勤快的话再炸几个虾仁，营养美味！
蓝莓冰淇淋煎法棍
初夏的周末，虽然繁忙，可还是抽空出了一趟门，到山里去，喝了一碗热茶。

一早出发，中巴车颠簸了六七个小时，到达山村的时候，已是下午，企业家们带着书包，书和零食，来看望这里的孩子们。


关于慈善，不管是企业家，还是上班族，都值得尊敬，不必多说，因为本也就是一件默默无闻的付出。

到旅馆时，已是深夜，天空布满星星，缺少了城市的灯火，却也忽然开始享受这样的夜色。

平日里领导千百员工的企业家，此时，也抵不过一碗热面条的幸福。 


忽然想，男人在外面拼搏，忙碌奔波到最后，需要的是什么？

是一天疲惫后，稍微烫一点的热水，泡个脚，足以，洗去铅华。

这时候，退去名字后面的“总，董”，享受一个普通人家的幸福。 


早晨，市井街头，坐在路边，吃上一碗滑肉汤，两根油条，和老板熟络的聊几句闲天。

因为公务，去过很多城市，快捷酒店，火锅与酒席。

此刻，却对于这个陌生的小镇，有了年少时的好奇。 


山里乡下，正是满树花开，茶香四溢的季节。

打从心底里喜欢这里古朴的砖瓦房，有碗葱花热面条的院子。


只是啊，只是。当深夜赶回繁华的都市，看着立交桥下车水马龙的街道，霓虹闪烁。

一觉醒来，迷迷糊糊之中，法棍切片，黄油煎的金黄，配上一杯热牛奶。

然后看一眼窗外鳞次栉比的大楼，依旧是你无法改变的生活。
用料：
半只法棍
一个鸡蛋
100G淡奶油
少许糖
少许黄油
少许薄荷叶
少许蓝莓酱
一盒冰淇淋
做法：
食材准备完毕。
法棍切片。
平底的盘子里打入一颗鸡蛋。
倒入淡奶油，糖，可以加一点香草精。
把切好的法棍均匀的粘裹上蛋液。
黄油化开后，小火煎至两面金黄。
薄荷叶切碎。
撒入白糖。
稍稍揉搓，让薄荷叶均匀的沾裹上糖，并且薄荷味道充分挥发出来。
煎好的法棍装盘。
撒上薄荷糖。
冰淇淋选择自己喜欢的口味，我选的是香草味的，挖一大勺。
淋上蓝莓酱，加几颗新鲜的蓝莓。
成品图
成品图
大米粥（2new）
这个粥非常软烂，可做病号饭，也可平时喝，暖心养胃，喝着非常的舒服，虽然简单但值得记录下来。。。。。
 此方子的份量大概是四个人的量。
用料：
120克大米
约3克玉米油
2000克水
做法：
将120克大米淘洗干净，再用水浸泡半个小时。
半小时后，把水控掉，在米里加入一小勺玉米油（约3克左右）拌匀。（加油的目的是让米更易开花）
锅里加入2000克水放燃气灶上加热。水开后到入步骤2的大米。
大火再次烧开后，用勺子打圈搅拌约一两分钟。（目的是使沉底的米粒都悬浮起来，这样就不容易糊底。）
然后转最小火保持微沸的状态，加盖熬煮40分钟左右。
我这是熬了40分钟的样子，这样的状态对我来说就OK了。
法式水果松饼
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 法式水果松饼 ”料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://xinweicook.com/front/product/5564164863bfb82d37bc576e
用料：
薄饼浆
糖粉
水果酱
糖油
火龙果
小芒果
蓝莓
黄油
薄荷叶
做法：
火龙果剥皮，一半切片，一半切丁。小芒果切丁。
平底锅中火加热，抹少许黄油，倒入1/3薄饼浆，形成直径约10cm的圆饼，调小火煎至朝上的一面布满气泡，翻面煎1分钟，至底部呈棕黄色,取出。重复上述过程数次，直至薄饼浆用完。
中火烧热平底锅，倒入水果酱，煮至冒泡，加入芒果丁，搅拌均匀。
盘中放上一块薄饼，铺一层火龙果片；再盖上一块薄饼，铺一层火龙果片，盖上一块薄饼。顶上铺一层火龙果粒，浇上水果酱，摆上蓝莓，筛一层糖粉，最后在中央摆上薄荷叶，根据个人口味蘸取糖油，即可享用。
美味小鲜菇
鲜菇的吃法有很多，这种吃法更随意！
用料：
小鲜菇250克
盐，糖，孜然粉，
辣椒粉。糊椒粉。
做法：
小鲜菇去尾，洗净！控干水分！
控干水分的鲜菇加点盐，糖！放入干淀粉！拌匀！
拌匀后放油锅炸！炸到稍微干一点！捞出。放入孜然粉，辣椒粉，糊椒。拌匀。
拌匀后，装盘！不错吧！
超清甜「香蕉薄荷奶昔」
种的薄荷长得超级快，为了消耗薄荷所以想出这个懒人奶昔。
已经做过5、6次，妈妈爸爸都超爱它。👍🏻

口感幼滑清甜，如果升级为冰牛奶+冷藏香蕉用料会更适合夏天。
脑海不自觉地响起《海芋恋》：
        “在暑气充斥的季节里，你晶莹剔透地带着凉意～好活力”

这个用量是1-2人份：
用料：
1根香蕉
250ml牛奶
3-5片薄荷
做法：
香蕉切块，和其他材料一起放入搅拌机/料理机。薄荷我一共放了大概6片，图里有的叶片压在香蕉下面了。
搅拌30秒或者1分钟即可享用
冰冰凉凉的奶昔～
发面——松软包子皮
曾经被发面打败过导致很长一段时间都不敢撸包子和馒头。去年下半年忽然开了窍，馒头蒸的超棒。于是又开始试包子。几经改良，终于确定了比例。这个方子可以包包子做馒头甚至胶东大饽饽也行……赞赞哒……
用料：
500克面粉
220克水
20克牛奶
10克糖
5克酵母
一小丢丢盐
不详细写了荤素由己吧。包子馅儿适量
我家里常用的是一加一面粉。都说面粉的吸水量不同我也没试过其他的面粉，不过即便有差异也差不出50克吧¯\_(ツ)_/¯。
关于放那一丢丢盐。说实话我压根儿就不明白为啥要放这一丢丢的盐，只是听说别人发的好的都放。我总觉得如果我不放这一丢丢的盐就会失败一样……
做法：
酵母用水化开，水就用220g里的水就行，不用再另加。
化开后静置10分钟。
不用再强调用凉水或者不烫手的温水化酵母吧……
不会有人用开水化酵母吧……
面粉中放入白糖和牛奶。
找一个离糖远一点儿的位置倒入酵母水。
最后开始加水。
不要一次把220g水全都放进去。
分几次慢慢放……
唉……真麻烦，我就只分了三次，最后一次稍微注意一点儿就行。加多水面太软口感也不好。
总之像我这种懒癌晚期的和面什么的都是厨师机来做。
剩最后一点点水的时候一定要谨慎。不然就成了加面粉又加水再加面粉再加水的无限恶循环……不要问我怎么知道的……

揉啊揉啊揉……
和好的面团一定不要太软一定不要太软一定不要太软！太软了口感确实不好！真的！
看看看！标准的三光面团！
面光！盆光！手光！（好吧好吧……揉面钩光……）
然后就忘了拍图了……
不过有没有图都不影响！咱们继续……
面团放入盆里盖上保鲜膜室温醒发30分钟。
现在开始一发，不用非得放进发酵箱或者用什么烤箱发酵模式……就随手放餐桌上就行。
三十分钟的时间
如果是做包子可以开始准备馅料了。
如果是做胶东大饽饽可以开始准备红枣了。
如果是做馒头那就去准备几个小菜好了……
不要发过头。一定控制在三十分钟左右。
取出面团
面板上撒上手粉揉一揉揉一揉再揉一揉
越揉越好吃多揉几次不会错的，这次的揉就尽量用手揉了。
因为如果要做胶东大饽饽或者馒头，还要在这个揉的阶段一点点的往面团里揉进面粉，要感受面团的软硬程度。
什么样的面团就是软硬合适的面团呢……
左手放松，右手食指去按一按左手拇指下方的那块肉肉，再去按一按面团，手感差不多就是合适的软硬度了。
一定要左手放松，左手拇指用力的时候做对比，那揉出来的面团可以做刀削了……
揉完的面团会更光滑。
摸起来好舒服……这句话总觉得有些个猥琐……
放回面盆盖上保鲜膜二发。
做包子的话就是30度左右……
发大概四十分钟左右……
取出来揉一揉，搓成条，切成均匀的剂子，然后就可以擀皮了。

如果是做馒头或者胶东大饽饽，顺序刚好相反。
先分成相同大小的剂子，再把每个剂子揉光揉圆。
大饽饽呢揉完之后再按上红枣装饰。
每做好一个就放进蒸锅里一个盖上盖子醒发。直到把所有都揉好放进蒸锅。盖好盖子醒发三十分钟之后直接开火。
锅中的水一定要用凉水哦。
因为水慢慢加热的过程中面也在慢慢的发起来。

这就是全过程了。

喔对了。还有就是蒸多久也会影响发面。

主要看每个包子/馒头/饽饽的大小。大时间就长些，小就短些。
我家包子的大小一般就是刚包好的时候比易拉罐的啤酒边缘略小一圈……我这么说能理解不？

灵魂画手上线！
理解万岁。
这么大的肉包子就是上汽之后蒸十五分钟。
这么大的素包子就是上汽之后蒸十二分钟。

鹅蛋那么大的馒头面坯上汽之后蒸15分钟。

饽饽因为个头大所以要二十分钟。
灵魂画手不想画胶东大饽饽了。
下次做的时候再拍下来补充好了。

最后。蒸好了不要马上揭盖。要稍微等个三两分钟再揭盖。不然的话也会回缩的。
以上啰里八嗦的说了一大堆关于发面的事儿。
我不是专业的厨师，只能各种学各种试，然后把我觉得好用的办法推荐给也想试试的你们。
如果有啥问题欢迎交流！
卤蛋
这款卤蛋是微博“乖乖与臭臭的妈”二狗妈妈的书里的菜谱~书的名字《巧手家常菜》，跟着做了一次灰常好吃呢，后来又根据家人的口味多加了点冰糖和辣椒面~更美味了呢~
用料：
10个鸡蛋
150g酱油
6个八角
3个干辣椒
3片香叶
2g花椒
50g（我自己加到了70g）冰糖
1g十三香
2勺子（原方子没有）辣椒面
500g水
做法：
先把鸡蛋煮熟，用刀子在鸡蛋上划小口，竖着划
把各种调料和水放入锅里~大火烧开就关火，盖好盖子焖10分钟
把鸡蛋放入锅里，
卤汁凉透以后装在保鲜盒里，浸泡一夜以后好好吃~我都是第一天晚上卤好放在冰箱里，然后第二天早上当早饭吃
连续卤好几次吃了好几天哈哈哈
早晨来两颗好过瘾
好吃
芋头包子
芋头包子来了。。。。
很不甘心上个星期六的包子。。。蒸太久，面团都老了！
上个星期有剩下面团，今天再来挑战！内陷是芋头。

小心翼翼地控制火候。。。这次只用8-10分钟蒸，原来够了！

第一批依然是蒸好马上开盖还是回缩了很厉害，以为说用个布盖在蒸笼上面，不让水滴到皮，避免皱，还是皱了！回缩了。。。。arghhhh。。。。

第二批，又赶快想点办法，不如迟点才开盖吧！哇！果然是可以，蒸大约8分钟熄火，然后等一会儿才开盖，嘿嘿。。。好很多，没有马上回缩，不过还是回缩！

第三批！okok，不如让它们再里面再焖就一点，依然蒸个8分钟，熄火，比第二批慢打开！果然是可以！没有皱纹了！5粒里面才1-2粒回缩！

好过第一批，7粒里面全部回缩。
第二批，7粒里面3粒回缩
第三批， 7粒里面才1-2粒回缩

终于抓到自己的蒸炉方法！

不过第一批的就丑咯！

内陷还是觉得甜了点！我已经减糖了！下次内陷的糖还可以再减

不错吃的包子！
用料：
#面团材料
3杯中筋面粉
1份面种
2大匙细砂糖
1/2小匙即溶效母
1又1/4杯水
#馅料
1粒芋头
2/4杯细砂糖
1/2杯热水
1/2杯奶粉
2大匙玉米粉
2大匙面粉
3大匙沙拉油
做法：
把芋头蒸熟，乘热压烂
过后加入细砂糖，热水，奶粉，玉米粉，面粉及沙拉油拌均
将（2）的芋泥入不粘锅炒成团，放凉即为【芋泥馅】备用
面团：
效母及细砂糖加入水中，把面种捏斯成小片加入
过后加入3杯面粉进入（4），揉成光滑的面团，加盖放于温暖处约10-15分钟·
把已经放置约10-15分钟的面团分割成小团 （约22小团）
按扁擀成圆片，然后包入适量的芋泥馅
把搓揉好的包子放在油纸上，放入蒸笼，静置发效约15分钟
发效好的包子，放入蒸锅里，以冷水蒸起，大约8-10分钟
香椿炒鸡蛋
盼望着，等待着，又到了北方香椿当季的时节，一家人的最爱，可能就是这样的等待，让这普通的一道家常菜变得珍贵起来
用料：
1把香椿
一人份2个鸡蛋
适量盐
做法：
香椿用盐水泡上5分钟，把香椿的水轻轻擦干，切碎，

鸡蛋打散稍微放点盐，把切碎的香椿放入鸡蛋液里，搅匀，
放适量的油，把搅拌好的香椿鸡蛋放入锅里，火调中火，慢慢搅动，直到成型，即可，不要炒的时间过长，影响口感，
巧克力香蕉酥派
从ins上看来的做法
用料：
1根香蕉
适量巧克力酱
适量pastry（千层酥皮）
做法：
取一根香蕉切成4-5节。这个follow your heart
酥皮我在超市买的现成的，也可以自己做我懒了一下
取大约这个长度的酥皮，切下来。
这个巧克力酱无敌好吃～推荐
把巧克力酱抹在酥皮上，占到酥皮的一半就可以了。另一半用刀切开。这里忘拍了…然后把之前分段好的放在巧克力上。然后卷起来
卷成这样子！巧克力和香蕉在最里层，外面是另一半酥皮我划开然后卷了翻上来的
烤箱220度，上下火，20-25分钟就差不多了。这个具体看烤箱。我这个稍微烤久了一点巧克力有点爆浆。
最后切成3分～可以搭配香草冰淇淋～超好吃哦～
橙香磅蛋糕
配料是一个磅蛋糕模具的量，170度 中层上下火30分钟
用料：
80g黄油
16g糖渍橙皮
80g低粉
48g白砂糖
1颗鸡蛋
2g泡打粉
16g牛奶
做法：
黄油室温软化，加白糖用电动打蛋器打至发白，分3次加入提前打匀的鸡蛋液
倒入一半已过筛的低粉和泡打粉翻拌均匀后倒入一半牛奶继续搅拌后再倒入剩下的粉类，翻拌均匀后继续倒牛奶翻拌
拌匀后加入糖渍橙皮酱后拌匀
将拌好的材料放进裱花袋内，挤入不沾磅蛋糕的模具，用刮刀压平整
烤箱预热170度，中层上下火30分钟。烤7.8分钟表面结皮时取出用刀划一道，使裂口更美观及内部更易受热。
杨梅干and杨梅果冻
朋友送了两大盒的杨梅，吃了20颗就觉得舌头麻掉了，所以想想做点可以保存起来的慢慢吃，于是做了杨梅干和杨梅果冻，这个特别简单，很适合家里有小朋友的
用料：
适量，自己把握杨梅
适量，自己把握白糖
少许盐
适量，泡杨梅用清水
适量卡拉胶
做法：
杨梅用温盐水泡10分钟，清洗干净之后，沥干水分
杨梅放在锅里，撒些白糖在杨梅上，翻拌使其均匀包裹杨梅，静置20分钟，会出很多杨梅水，把那些水倒出来做果冻备用
不用加水，直接开中大火翻炒杨梅，会出很多水，如果需要也可以倒出来，不倒也可以，炒到锅底没啥水份的时候，开小火，再加入一些白糖和一小勺盐，继续炒到有点黏锅的感觉，这个过程有点长，耐心哈
把杨梅盛出放在盘子里在微波炉高火叮5分钟左右，每隔2分钟拿出来翻一下，这个还要根据自己的杨梅的干湿度来，不然容易糊掉哦
微波炉拿出来，晾凉之后，裹上白糖，就成功，非常的好吃，比外面的好吃多了，可以放冰箱，一个月都没有问题的哦
杨梅果冻非常的简单，在前面多出的杨梅汁里面加点清水烧开之后，放入泡好的卡拉胶，搅拌均匀冷却放入冷藏一晚上就OK啦
烂糊肉丝？听着…很好吃下饭的样子有没有😂
其实大家一看视频就知道了，是个家常菜黄芽菜炒肉丝。相信应该是个不分南北都爱吃的下饭菜，只是可能北方叫白菜。上海人还喜欢讲这道菜更厚的芡，然后做春卷的馅心，现在就跟Vivian来学着做吧。
用料：
400克黄芽菜
200克猪里脊肉丝
15克水淀粉
做法：
肉丝最后加入，可以生的肉丝直接加进去，也可以像我今天一样先煸炒好。我今天是买了一块很不错的里脊肉，所以就先全部切成肉丝，煸炒半熟以后放在冰箱冷藏配菜。第一步先加入10克橄榄油，2分钟最高温热油。
热油完成以后设置6-8分钟，时间根据肉丝的量来调整，最高温反转小勺，同时从量杯口分次加入肉丝，肉丝提前用少量油盐白胡椒粉拌匀腌制。
这作为配菜的肉丝只要半熟就好，所以看到蒸汽冒出就可以出锅了，出锅前同样用两速颠勺拌匀。
好啦，这个肉丝就可以出锅了，等到冷却以后装在密封盒里冷藏，但也是要在两三天里用完的，可以配芹菜配洋葱配黄芽菜很多蔬菜都可以搭配的啦～😉
那我们今天要搭配的就是黄芽菜，先同样的放少量油，热锅2分钟之后先加入黄牙菜菜杆子的部分，加一半盐，然后再加入菜叶子的部分，再加一半盐，我还喜欢放一点点糖。
6分钟最高温度反转一速，轻轻松松自动拌炒，干干净净没有油烟，你的黄芽菜炒肉丝马上就做好了。
那这一步里就都是小诀窍了：首先呢，可以加一点生抽去调味，我还喜欢加一点白胡椒粉非常的提鲜，最后可以用一大勺水淀粉勾芡，30秒钟的时候，倒入水淀粉，就可以方便地自动勾芡。
油光锃亮非常完美，黄芽菜保留了一丝脆爽，肉丝鲜嫩多汁，作为盖浇饭的浇头，那真的是一道平平无奇的下饭小天cai😄
是不是超级诱人😍
你们也马上试试吧，记得交作业😘
油炸萝卜丝饼
用料：
1根萝卜
500克油
500克面粉
个鸡蛋
50克盐
做法：
先用萝卜丝放盐
挤干水分和葱拌一下
面粉放水调和的很稀
放油里炸
成品好啦
非常好吃哦
阳哥の早餐食光
阳哥上小学，每天6点多就要起来做早餐，觉得当妈的真的好累！但谁叫我爱你呢♥
用料：
无限爱
做法：
1
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脱脂无糖酸奶混合杯
用料：
1升脱脂无糖牛奶
1包酸奶菌
0.5勺奇亚籽
1勺水果麦片
5颗树莓
10颗蓝莓
5颗黑莓
0.5个无花果
1勺蜂蜜
做法：
将酸奶机的容器用开水烫洗干净，加入一点点温水将酸奶菌化开，再加入1L的脱脂无糖牛奶，等待7-8小时，酸奶制作完成。（不介意糖分、脂肪或不愿自己做的，也可以直接买现成）
将酸奶盛入碗/杯中，先放入各种水果，再撒上装饰麦片（我用的是王饱饱家的果然多麦片），再撒上奇亚籽，按照个人口味造作地淋上蜂蜜即可。
小美·烧黄鱼
这个方子可以烧所有鱼哦
用料：
2只（大的一只）黄鱼
适量葱
1个干辣椒
切丝姜
做法：
第一步：鱼切花刀
撒盐和料酒腌制30分钟左右
第二步：葱姜大蒜末干辣椒段，20克油放入主锅
3分钟/温度V/小勺爆香
插入蝴蝶棒
注意高的刀头在蝴蝶棒的右边
整齐的放好鱼，鱼头鱼尾如图放
倒入
20克生抽 
5克老抽
50克料酒
一点点点糖粉
盖上盖子和量杯盖
8分钟/温度V/反转小勺

小心拔掉蝴蝶棒，小心的把鱼取出
一定要小心，不然鱼会碎的！因为很嫩！
撒葱花装饰，美味挡不住！
一样的方法烧鳊鱼
嫩嫩嫩！
白馒头（刀切，卷卷）一次发酵
用料：
250克中筋面粉
2.5克酵母
125克水
5-25克糖
做法：
准备面团：
酵母先在水中融化备用。
将面粉、糖、酵母水，揉成光滑面团。
盖上保鲜膜醒5分钟。

如果面团太软可不醒面直接搓条。如果偏硬可以多醒一会儿。
刀切：
将面团擀成15*10的长方形薄片，顺便排气，一头压薄。表面抹水，从竖方卷起，卷的紧一点，搓至粗细均匀。收口朝下。
用手当尺子，手放在前面，三个指头，从左切到右。可以直接切。切宽一点，否则蒸后容易塌。

如何擀成方形：先来回擀，两头留一点不擀，再横过来擀成方的，再做调整。或者先擀四个角出来，再擀中间
卷卷造型：
其实很简单，就是刚才做刀切造型的时，卷好的面团两端一般不太整齐，将两头都切下来（三四指宽），不整齐的面朝上，用手心往下摁压，即成可爱的卷卷造型。
上笼盖盖子，发酵至饱满没有棱角、用手指摁会慢慢回弹的状态。（50度约30分钟）
水烧开后上锅蒸10分钟，关火焖2分钟防止回缩。
锅盖开小口放一根筷子排气1分钟，迅速开盖取出。

如果冬天发酵的不理想，可以直接冷水上锅蒸10分钟。
油泼辣子扯面
天气太热，不高兴做饭。这个扯面很好做，自己揉的面粉韧性更好，拌上调料，简单又美味的一餐就做好啦。
约3人份（两大一小）
用料：
300克中筋面粉
3克盐
160克左右，逐步添加水
做法：
中筋面粉300g
加入3g盐
逐步加水，捣成絮状（水不要一次加完）
上手捏，这里开始谨慎添加水量，一直揉成不粘手的粗糙面粉团。
如图状
此时的面粉太粗糙，包上保鲜膜常温醒30分钟。
30分钟后开始揉面，直到揉成一个光滑的面团。
拿个盘子，倒入薄薄一层油。
面团分成8-10小团
稍稍压扁，两面抹上油，放入盘中，包上保鲜膜继续醒面2小时以上。（我一般直接放入冰箱过夜，第二天使用）
醒面完毕
（这里开始因为我一个人做，满手的油，照片就随便按了几张。）用筷子在面团中间压出一条痕迹。
从面团中间开始慢慢往两边扯，不要着急。直到把面团扯成长条。
从一头开始沿着中间压过的痕迹，把面条扯开。
葱、蒜切碎。2勺醋，1.5勺生抽，辣椒面根据个人喜好。
面条煮熟捞出，葱、蒜、辣椒粉撒在上层。
锅里倒入一些油，加热至油冒烟，把油浇在葱蒜上。“兹啦～”一声，香味就出来啦，拌一拌，美味得不得了～
桂花紫糯米包子
这几天一直吃面包 但是家里父母 老公都爱吃面食 除了常准做的老面馒头 高庄馒头 都直白的缺乏锻炼自己了 今天就出个新鲜点的馅料 为金秋十月的桂花飘香 预热预热
用料：
适量桂花干
适量蜂蜜
适量紫糯米
适量大米
适量白糯米
1200g面粉
3g燕山酵母粉
560g水（自来水）
做法：
先说明 我面粉用的多 因为可以揉面做馒头 放其他馅 

开始 

面粉和酵母粉称量 投入机器搅拌碗 面粉1200g 燕山酵母粉3g 添加的水 分6-10次入 面粉吃水有过程 水560g  放入厨师机 我用的是 ka7qt 低速
揉成面团 发酵至 用手指 面团不回缩 我用机器帮助发酵 机器设定温度是38度 

一发完成后 面团排气 继续入发酵箱进行二发 

不要担心会有问题 要吃好馒头就是这样来 
馅料是在碗里 用高压锅 隔水蒸熟的 紫糯米 大米 白糯米 洗一洗 添加适量的水 桂花干 蜂蜜 即可 桂花干 一定要用桂花干 这是好吃的秘诀 好吃到没朋友……
二发完成 取出 面团 排气 每个面团50g 
每个小面团 一定都要 排气 擀圆  包馅 用虎口收紧 整形 入蒸笼 醒发 待包子膨胀起来 冷水入锅蒸 蒸一般15-20分钟
蒸熟即可使取出 用干净的大布包裹住 包子
掰开包子 桂花和蜂蜜混合的香味
羊肉汆酸菜
用料：
羊肉片
酸菜
小红辣椒
香葱
姜
少许盐
酱油
香油
醋
胡椒粉
桂林辣酱
白酒
浓汤宝
做法：
将羊肉片用盐、白酒、鸡精、胡椒粉、姜末、酱油、醋、香油拌匀腌渍
将小红辣椒和香葱切碎。酸菜切细条
锅里放油，煸香葱花、红椒圈，放入桂林辣酱煸出红油，放入酸菜煸出香味，放少许酱油、盐、浓汤宝、开水盖盖煨软
将腌好的羊肉片码放在酸菜上轻轻拌匀，羊肉好熟，熟了即可，洒上红椒圈，香葱点缀
芒果无花果抹茶雪糕
新鲜的芒果肉，去皮无花果肉。不是把水果打泥的常规做法
用料：
1个芒果肉
2个无花果肉
150克淡奶油
8克抹茶粉
20-60克看各人喜好糖粉
做法：
芒果肉和无花果肉都非常柔软，切块塞入模具，冷冻半小时
抹茶粉先用10g纯水融化搅拌成抹茶浓汁。
然后淡奶油糖粉一起电动搅拌，倒入抹茶浓汁，搅拌均匀。
取出模具，倒满九分，再进冷冻室
半小时后取出，插木棒。然后冷冻五小时以上。
橙汁戚风
虽然进入烘培没多久！其中戚风蛋糕是做的最多的！有的人说做戚风模具不能抹油！不能用不粘模具！但是我都尝试了都可以做！做出来不比其他模具做出来的差！同时我做戚风蛋糕比较喜欢用纯天然的食材来变换不同的口味！今天的橙汁戚风用现咋的橙汁添加了橙汁的皮！口感松软香甜！非常好吃！
用料：
7个鸡蛋
2个橙
120克低筋面粉
几滴柠檬汁
50克玉米油
90克细砂糖
12克玉米淀粉
3克盐
80克橙汁
9个4寸模具
做法：
称量好所有的材料备用
模具抹油
橙子用盐擦洗！洗净擦干！擦丝备用！
橙丝里加入10克的糖！搅拌均匀！
橙子切小快放搅拌机搅拌成汁！
搅拌好的橙汁过滤80克备用！加入几滴柠檬汁！
分离蛋清和蛋白！加入几滴柠檬汁！分离蛋白和蛋黄的盆必须无水无油！
盆里加入玉米油！橙汁！盐！20克的糖！橙皮！搅拌均匀无沉淀！
搅拌好的液体是没有油水分离的状态！
倒入过筛好的低筋粉
用蛋抽用Z字形翻拌均匀！无干粉！
加入蛋黄！
还是用Z字形用蛋抽翻拌均匀！
蛋白用低速打到起发泡加第一次的糖！
蛋白用高速打到起弯钩！加第二次的糖！
蛋白加入第三次的糖和玉米淀粉用高速打均匀！然后转低速打到硬性发泡！打好的蛋白是很光滑的！提前预热烤箱150度！
蛋黄糊中加入3分之1的蛋白！
翻拌好的蛋糊！
翻拌好的蛋糊倒入剩余的蛋白糊里！
把蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀！
装入模具！震出空气！
把模具放入预热好的烤箱！放烤箱第二层！上下管150度烤30分钟！
这是烤了6分钟的状态！

烤了30分钟的状态！马上可以出炉了！
把烤好的模具从烤箱取出！震出热气！倒扣在网上凉凉再脱模！
成品出炉了！
成品图！
阿胶醒酒汤
醒酒神器！比蜂蜜水更管用！

贴心的老婆心疼丈夫每日的辛苦奔波，专程为丈夫研制了醒酒汤，效果很好，让我们一起学习看看吧~
用料：
大米
200ml牛奶
1/3东阿阿胶
蜂蜜
做法：
1. 大米正常熬成米汤，1/3块的东阿阿胶磨成粉，备用。
2.用牛奶化开东阿阿胶粉：开锅后加东阿阿胶粉，不停搅拌。牛奶可以中和东阿阿胶所固有的味道。
3.舀2大汤勺熬好的米汤倒进牛奶里，牛奶与米汤比例约2:1，关火后，稍微晾凉放蜂蜜，就完成了。
窍门

1. 喝完酒喝蜂蜜水可以养胃。
　而水温太热会破坏蜂蜜中对身体有益处的成分，所以要将牛奶晾凉后再加入蜂蜜。
2. 阿胶具有护肝、护肺、护肾的功效，阿胶保护了我们的肝脏，在快速解酒过程中减小了对肝脏造成的伤害和损伤，是对身体非常有好处的补品。
锡纸烤翅中
用料：
12个翅中
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺白砂糖
1勺蜂蜜
半勺盐
1/3个洋葱
做法：
翅中洗净后，底部划两刀，便于入味，把所有腌料倒入，洋葱切丝放入，拌匀，入冰箱冷藏腌半日
翅中裹上锡纸，把腌料加一点儿进去，包好，入烤箱~~~ 或 把腌好的翅中放入刷了油的烤盘~~~
220度烤10分钟，转180度再烤15分钟即可~~~直接烤的可在过程中，多刷几次腌料汁，最后根据口味撒上孜然粉、孜然粒、辣椒面~~~
醉排骨
姨的拿手菜，记录下来。
用料：
200克排骨
1个土豆
3克盐
10克糖
3勺酱油
5勺淀粉
2瓣大蒜
3勺香醋
2根葱
做法：
排骨切小块洗净，加盐，酱油腌制10分钟。土豆切滚刀块，泡水10分钟。
锅内加油，油高5厘米左右，烧至7成热，腌好的排骨裹淀粉，入锅炸，中火，接着放土豆进油锅一起炸。
炸约7-8分钟
捞出
糖，醋，酱油，蒜末，葱末调成酱汁
把排骨和土豆倒入酱汁中拌匀即可。
基础淡奶油司康（只需要5种材料）
食谱来自youtube cooking tree:Basic scone
他家的食谱我做过5、6个 基本都成功了，应该算靠谱了，这个司康用料简单，很适合上班族。

真的是很简单了，味道也很不错哦~
用料：
200g高筋面粉
2g泡打粉
2g盐
30g砂糖
200g淡奶油
适量（刷表面）鸡蛋液
做法：
200g高筋面粉+2g泡打粉+2g盐，混合过筛
加入30g砂糖
粉类加入200g淡奶油，混合均匀
揉成团用保鲜膜裹好放冰箱冷藏24小时
烤箱预热200℃，取出后撒粉切割成6块，刷蛋液，放烤箱20到25分钟，取出，done.

是不是很简单？😉
留学菜谱，胡萝卜时蔬炖牛肉
用料：
你自己吃多少放多少牛肉
1根胡萝卜
一把速冻蔬菜粒
两片片姜
适量花椒粉
适量酱油
适量生抽
适量料酒
适量老抽
适量鸡粉
适量盐
适量炖牛肉料包
一片柚子皮
三四粒冰糖
适量葱
适量胡椒粉
做法：
锅里热油，葱姜下锅炒香，放入牛肉块【牛肉提前冷水泡一小时去血水】倒入料酒 生抽老抽 蚝油 鸡粉 花椒粉 翻炒均匀
倒入热水!以及调料包 并放入冰糖开始炖煮
大火半个小时 转中小火咕嘟一小时
胡萝卜用锅煸炒一下，倒入牛肉锅里继续焖煮四十分钟。中间没水可加税，但是一定要热水
倒入速冻蔬菜丁，勾一点芡 
大火收汁出锅👏
惹味双酱家常蒸鸡
平常家里蒸鸡一般以清淡为主，突出鸡的鲜美。但是，今天因原材料不够，所以就地取材，拿剁椒酱和柱侯酱入菜，整个菜味道比较浓郁，咸香，也是一道下饭好菜
用料：
1只鸡
3片切丝姜
1瓣切沫蒜
4勺剁椒酱
2勺柱侯酱
半勺盐
2勺糖
2勺生抽
1勺料酒
小半勺陈醋
1勺油
2勺勺生粉
1勺花生油
做法：
鸡，切块，洗净，沥水备用
1.姜切丝，蒜切沫
2.剁椒酱加入小半勺陈醋，1勺生抽，1勺白糖，拌匀备用
把姜丝，蒜末，柱侯酱，生粉，料酒，1勺白糖，1勺生抽，放入鸡块，搅拌均匀，腌制20分钟
腌制20分钟后，加一小勺花生油，再次搅拌均匀
往腌制好的鸡块上，铺上剁椒酱
锅里煮一锅水，大火烧开，转中火上蒸20分钟（根据鸡的大小掐时间）
成品