xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
晋城过油肉 家常版
最喜欢吃的就是过油肉，每次放假回家，就非要跑去吃一次。出国以后，想吃就只好自己做…虽然比不上饭店里卖的，不过也只好凑合一下，但是还是有七分相像的。材料只能用在这里买得到的，写出来为了记录一下菜谱
用料：
250g猪里脊 
1个菜椒
1个鸡蛋清
半头蒜
葱
姜
淀粉
生抽
醋
做法：
猪肉切片，加淀粉、盐、蛋清抓匀，腌五到十分钟
准备其他配料
锅烧热倒油，多倒一些，等油热之后，肉片放下去炸一遍。不知道油温，可以扔一块肉下去试试，周围起泡就可以炸了～肉变色就可以捞出，备用
锅底留底油，下一半蒜末，葱姜。下青椒，炒一分钟，下肉片。加糖、盐、生抽、胡椒粉，翻匀。加热水，喜欢喝汤可以多放一些水。煮开后转小火，煮十分钟，加湿淀粉勾芡，加一点醋和剩下的一半蒜末，出锅～
川菜👩🏻‍🍳蒜苗回锅肉
很下饭的一道家常菜🍚一位漂亮姐姐说很喜欢这道川菜😋那就为你写下这道菜的菜谱吧😄
其实回锅肉有很多炒法，这次用的蒜苗，我比较爱吃，还可以加点豆豉。

也可以把蒜苗替换成子姜（切片），青红灯笼椒（切小块），洋葱，青椒（细长的那种辣的），圆白菜。替换成这些食材也一样好吃哦…感兴趣的就一一试试吧😄
用料：
适量（吃多少用多少）五花肉
适量姜，蒜片
适量干辣椒段
适量花椒
适量豆瓣酱
少许糖
适量（和肉1：1）蒜苗
适量鸡精
少许生抽
一丢丢（上个色就好）老抽
适量玉米油
做法：
买好五花肉，最好买这种连着的，不然煮了后不好切。
五花肉洗干净放进锅里，拍一小块姜进去去腥，开火煮到插根筷子进去取出来不流血水为止。
煮好后捞出来放在盘子里稍微冷一下。太烫不好切。🤣
尽量切薄一点，太厚做出来吃不了两块会觉得腻哦。肥瘦要切来连着最好😊
蒜苗洗干净切段备用
锅里倒适量油，油温热了就把切好的姜蒜片，干辣椒段，花椒扔进去炒香，火不要太大，油也别烧太热，不然一扔进去就糊了。
爆香后把切好的五花肉也倒进去继续炒香。炒的时候注意安全哈，中小火，油容易爆起来溅到身上，烫到好疼😭
五花肉爆炒到差不多干一点就舀一勺豆瓣酱，不要太多。根据五花肉多少来加豆瓣酱哈。豆瓣酱本来就有盐味，所以如果豆瓣酱加多了就会很咸啦！
豆瓣酱加进去后再继续翻炒，加入生抽，老抽一点点提色，糖一点点提味。再炒均匀。
然后倒入蒜苗，继续翻炒。
等蒜苗炒熟了就可以加鸡精，关火啦😄
这道蒜苗回锅肉就完成✅啦！
韩国泡菜 · 辣白菜
用料：
半棵 (大棵)大白菜
半棵青萝卜或白萝卜
1个苹果
10根小葱
1/4杯糯米粉
1杯水
1/4杯糖
1-2杯辣椒粉
1茶勺姜
1头蒜
1-1/2茶勺韩国腌咸虾
1-1/2茶勺鱼露
做法：
在大白菜的根部切一刀，切到1/3处即可，然后用手把白菜掰成两半。取一半的白菜，再在中间切一刀至1/3处，用手掰成两半。先给白菜杀汤，有两种方法，比较传统的方法是在白菜每片叶子中间撒粗盐，每隔半小时翻一次白菜，一共杀汤用3小时。
另一种比较简单方便的方法是斜着把白菜的根部直接切掉，然后白菜切块，泡在盐水中。用浓盐水泡白菜需要的时间短，用稍微淡一些的盐水需要的时间长一些，但是浓盐水泡出来的白菜味道可能相对差一些。判断白菜有没有泡好的标准是，拿起一块白菜梆子对折捏一下，如果梆子很软不会断成两半，就是泡好了。用清水把泡好的白菜清洗2-3遍，控水半小时。
泡菜酱的汤底需要一个糯米糊。把糯米粉和水倒在锅里搅匀，小火慢慢加热，要一直不停的搅动糯米糊，否则糯米会结块。加热到糯米糊开始股泡泡，变得粘稠，加入糖，再加热1分钟。之后晾凉备用。
晾凉后的糯米糊倒入一个大盆。把姜和蒜用用食品加工机打碎，如果没有的话尽量切碎成泥状，倒进糯米糊里。加入辣椒粉。辣椒粉的量根据个人口味而定，一般1杯就够了，喜欢吃辣一点的话可以加1杯半到2杯，吃不了太辣的话可以只加半杯。
混合均匀。
小葱切段，苹果和萝卜擦丝。如果用青萝卜的话，不用挤水。但是如果用白萝卜的话，要稍微挤一下水，因为白萝卜的水太多了。
搅拌均匀。
加入鱼露和腌咸虾。腌咸虾先把汤汁挤进去，把虾切碎再加进去。
搅拌均匀。
沥干的白菜和泡菜酱。
用手把白菜拌进酱里，可以分几次把白菜加进去，这样比较容易搅匀。如果第一次做，最好带上一次性手套。
做好的泡菜装盒，要压紧，密封好在阴凉的室温下发酵一天，然后放进冰箱保存。
装盒密封。
另一瓶。
香芹炒土豆条
当肉香使芹菜的独特香味更香时，加上咋做都好吃的土豆条！绝对美味
用料：
1个土豆
1小把香芹
1小块猪肉
1勺花椒粉
4个干辣椒
1个线椒/小米椒
3-4瓣蒜
2勺生抽
适量盐、鸡粉
1勺醋
大拇指长一截葱
做法：
将准备好的食材洗净切好备用
锅中放油，下肥肉或五花肉炒出油脂，下葱花、花椒粉爆香，下拍扁的蒜、干辣椒炒香后加生抽，放入土豆条翻炒均匀，放一小碗清水，多煮一会儿土豆条 
盖上锅盖大约3-4分钟，水变少，土豆条变色，开盖倒入芹菜、线椒翻炒均匀，加适量盐、鸡粉、醋翻炒一分钟，出锅啦
6个月宝宝辅食玉米紫薯米糊
用料：
15克紫薯
10克玉米粒
适量宝宝米粉
适量温水
做法：
玉米粒加适量水（不要超过宝宝冲泡米粉的水量）打成汁，网筛过滤，去渣留汁。
煮沸后继续煮四五分钟关火，放温。
紫薯去皮切片蒸熟，约15分钟。压成泥，倒入玉米汁里搅成糊。
再往玉米紫薯糊里加入宝宝需要的米糊的水位，调好水温加入宝宝米粉，拌匀即可。
简单版桃山皮流❤️月饼
中秋节快到了，这样的节日正好是全家动手的亲子游戏时光，所以要不要带着你的孩子做一个有意义的月饼节呢，来吧，动手吧，今天做了三种月饼从简到难一一奉上！
用料：
一袋桃山皮
一袋莲蓉馅
一袋流心馅
个月饼模具
做法：
先准备好材料，我用的是成品，也可以自制，这里自制的部分不再阐述，如果想节约时间建议买成品的材料
模具
跟据你买的模具大小准备好馅料，如果是50的模具那就用准备把材料分成每份桃山皮20克莲蓉馅18克的小剂子，模具越大小剂子越大，要不填不满
流心馅提前冷冻至少四小时，如果不冷冻......那包的时候就杯具了，取出装入裱花袋备用
先把莲蓉馅的小剂子搓圆，再按出一个深坑
放入冷冻的流心馅
搓圆，收口一定要轻，要不容易漏
取一块桃山皮搓圆后压扁
包入有流心的莲蓉馅，用虎口的力量将饼皮往上推，直到内馅全部包住
包完的样子
收口朝下放入模具
轻轻按压后推出，按压完成后
表面刷一层水，或者喷壶喷一层
烤箱预热，160度上下火烤8-10分钟
出炉
切开看看流心
😍😍爆桨
抹茶豆腐糕
对担心高热量，但又爱吃蛋糕的人来说，豆腐蛋糕是一种比较平衡的选择。试过几次，发现豆腥味其实比较难掩盖，所以我一般做抹茶的或者巧克力的。方子是参照别人的巧克力版本弄的，我的糖油用量比较少，可以根据自己口味再加量。
用料：
250g豆腐
250ml牛奶
200g低筋粉
30g植物油
30g糖
10g抹茶粉
做法：
豆腐倒进碗里搅碎，尽量搅到没有块状，越顺滑越好。搅拌好以后放在一边待用。
牛奶倒进碗里略微加热一下。
牛奶中加入油、糖、抹茶粉，搅拌均匀。
加入面粉搅拌，可以分次加入。
倒入搅碎的豆腐，拌匀。
倒入模具，轻轻震一下。
烤箱预热170度，烤三十分钟，脱模切块。
黄瓜木耳炒肉
用料：
适量木耳
1根黄瓜
适量猪肉
1勺酱油
适量盐
1勺十三香
适量味精
做法：
锅中热油，
将猪肉放入锅中爆炒
加入葱花，黄瓜，泡好的木耳
加入十三香，盐，酱油，味精出锅
五花肉遇见黑鸡枞
一般不轻易买猪肉，为啥呢？以前吃太多了，现在没那么喜欢了吧～理由不充分，不成立！那就不提这一茬了，我最喜欢哪种部位呢？首选梅花肉，其次五花肉。因为是下午去的菜场，好肉肉都被挑光了，就买了点还能看得上眼的五花肉，就让这个肉遇见一下可爱的黑鸡枞吧。
用料：
150g黑鸡枞
100g五花肉
三片姜
三瓣蒜
一段大葱
一小朵西兰花
一小块胡萝卜
一汤匙鲁花酱香酱油
2.5g盐
一勺淀粉
做法：
准备食材，把菜场买来的猪肉清理一下，这是我家吃肉的特色…这个要半个小时…看了这盆东西你也会不太想吃猪肉了吧，臭氧了之后的肉肉炒出来不太腥，味道香一点！没那么讲究的这步骤省略，把菜都洗好就行啦。
肉切成小块，胡萝卜切成小片，蒜瓣儿一切二。
锅里加入清水，放入黑鸡枞，烧开，黑鸡枞捞出，放凉一切二，保留一碗黑鸡枞的汤汁。用锅里的热水把西兰花焯一下捞出，装饰用。
黑鸡枞煮出来的汤汁很浓郁，有肉的香却不腥不腻，天然味精，黑鸡枞做汤是最佳。
锅里倒油！（我用一点肥肉熬了一点猪油，就用这个油了）加入葱姜爆香取出葱！装饰用
放肉五花肉，煸炒一下。
加入酱香酱油，继续翻炒
放入一点点盐，
5g左右就行，提肉味，继续翻炒
加切好的蒜瓣，继续翻炒，注意火候不要糊了（光顾着拍照，差点儿糊了锅）
看着五花肉完全变色，肥的部位缩水了一些，放入黑鸡枞、翻炒。
把刚才留的黑鸡枞汤里放入一勺淀粉，搅匀，倒入锅中
勾芡
加入2g盐，翻炒，将盐融化掉，味道均匀开
出锅盛盘
爆炒猪腰
用料：
1个猪腰
适量盐
4-5瓣大蒜
2根蒜苗
做法：
第一步，放油爆炒大蒜丁
有香味溢出，放入猪腰，炒熟
加入盐、鸡精、酱油，翻炒
再加入切好的蒜苗，
再翻炒一分钟左右
出锅😉😉😉

一个人吃，一个猪腰就够了，很简单的菜，还很好吃😊😊😊
每日减脂果蔬汁   day23
桃之夭夭
用料：
1个桃子
1根香蕉
1把羽衣甘蓝
做法：
今天的羽衣甘蓝，是放在冰箱冷冻室以后拿出来解冻的，捏出来一部分水分所以显得少。看成品颜色就知道，还是很多的，有平时两倍多。
其实是牛油果绿的颜色，很漂亮的。
南乳猪手
南乳入菜这种事，尤其是肉类、尤其是带皮的肉类、尤其是猪手、嗯。是一种很每美妙的结合。
    慢慢的小火炖，听着锅里咕咕嘟嘟的，看着南乳的颜色一点点的浸进肉里，味道一点一点的渗进骨头里，那时候是不敢打开厨房的门的，尤其是在米饭还没有焖好的时候。
    南乳猪手的配料相对简单，无需用过多的调料，保持南乳最原始的味道为最好。
吃货的零食店，陆续上新中...
http://shop65860707.taobao.com/?spm=0.0.0.0.epuYRy
用料：
两只猪手
五六块南乳
两勺南乳汁
三四块冰糖
一块姜
一根葱
两个八角
一小撮花椒
两三勺生抽
一勺老抽
三杯高汤
两三勺料酒
做法：
猪手切块，焯水，然后直接进冷水冰一下，捞出。
南乳块碾碎，和南乳汁、生抽、老抽、料酒调成汁。
中火炒猪手，炒至微微发黄，然后加姜片，葱段，八角。再略炒。
加，冰糖，南乳汁，高汤。没过南乳，大火滚开，然后关至小火慢炖一个半小时。
出锅。嗯。愉快的出锅。
豆角打卤面
用料：
切小薄片豇豆
猪肉
盐
生抽
勺淀粉
葱姜蒜（小块
做法：
葱姜蒜炝锅，然后放肉，差不多熟了放豆角，倒生抽 花椒面 放盐，差不多熟了倒水 放点淀粉
八宝粥【孔老师教做菜】
饮食养生节律中有一条“朝莫虚，暮莫实”的宗旨。“朝莫虚”指的就是早上不能空肚子。中医认为，辰时早上7-9点，正是胃经当令，吃早餐最好，此时胃气充盛，吃好早餐可养护胃气、提振阳气。



今天我就分享一道营养很全面的八宝粥。李时珍在《本草纲目》中说，粥“又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也”。由此可见，早餐一碗粥，润燥滋阴，益于养生。对于脾胃虚弱的人来说，粥是最好的健脾养胃之物！



一日之计在于晨，早睡早起身体好，美好的一天，从早餐开始！喝一碗浓稠的八宝粥，甜润香糯，胃里都暖暖的，特别舒服满足。粥还是自己熬出来的最放心、好喝。
用料：
大米50克
糯米30克
黑米30克
红豆20克
薏米20克
莲子10克
花生10克
红枣10克
新鲜百合10克
枸杞少许
冰糖适量
做法：
大米，糯米，黑米，红豆、薏米、莲子、花生、红枣洗净后，浸泡3个小时以上。（八宝粥的食材，可以按自己的喜欢去配。）
除了百合和枸杞的所有食材放入锅中，加入适量水。（往锅里加入大约1.5——2倍高度的清水，这里的水量煮出来的是比较粘糯的口感。）
大火烧开，再转小火熬煮至粥软烂粘稠。
最后再加上新鲜百合、枸杞和冰糖，再煮3分钟即可。（八宝粥的糖不用放太早，这样就能控制糖的用量，以免吃起来太甜，糖吃多了对身体也不太好。）
盛出。煮好的八宝粥特别的软糯好吃，一般我都煮一小锅，一家3口早餐刚好吃完。
我趁煮粥的时间，直接从冰箱冷冻室里取几个“舒汇手撕红糖馒头”，放到蒸锅中，水烧开后蒸10分钟馒头就好了。
一碗八宝粥，一个红糖馒头，早餐就轻松完成啦。这款“舒汇手撕红糖馒头”营养丰富，甜而不腻，全家老少皆宜。



我也是第一次品尝到这款红糖馒头，真心喜欢！放到推文中，也重点推荐给你。
西红柿茄子汤面（糖尿病餐）
茄子还有蒜瓣对糖尿病患者有好处哦～～
用料：
圆形半个茄子
两个西红柿
四个蒜瓣
做法：
茄子炒西红柿加点青椒味道更加
面煮好后把菜倒入面中
鲜香入味的酿苦瓜
姬松茸的味道很鲜美，口感是怎么煮都是脆嫩爽口的脆
      松茸的烹饪方法有很多，不管是炖汤还是煎烤炒拌都是很好的。营养价值极高！
用料：
2根苦瓜
一块猪肉
适量糯米
7~8朵姬松茸（菌）
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1小块生姜
少许淀粉水（勾芡）
做法：
所需的材料糯米提前泡好的、苦瓜，姬松茸、肉末
将苦瓜洗净切1.5厘米厚去掉心
水开下锅加点盐焯两分钟捞出备用
将肉末、姬松茸未、糯米加入盐适量、1勺酱油、1勺蚝油搅拌均匀
馅搅拌好备用
将肉馅塞满苦瓜里
锅放入适量的油将苦瓜依次放入煎至一面金黄
再翻另一面煎一下
加入开水将要没过苦瓜即可，盖上锅盖用中火煮至半干
加入少许水淀粉大火收汁出锅
鲜香入味的酿苦瓜就做好啦
开饭啦
白汁奶香蟹粉意面
没吃完的螃蟹拆出蟹黄蟹肉，做个白汁奶香意面
用料：
1份意大利面
蟹肉蟹黄
黑胡椒
奶酪
欧芹粉
100ml牛奶
黄油
做法：
蒸熟的螃蟹拆出蟹黄、蟹肉
意面煮开水里煮10～15分钟，煮的时候加了一点盐和橄榄油
平底锅小火把一小块黄油融化
先放入切成小粒的蟹黄煸炒
再加入蟹肉一起炒
倒入半盒牛奶，加一点盐
再放一把奶酪（我用的马苏里拉碎奶酪）
奶酪融化，撒一些黑胡椒
煮好的意面盛在盘子里，浇上奶香蟹粉，撒上欧芹粉（香菜控又撒了点香菜末）
四季豆玉米粥
生病输了六天液，出来也只能喝素稀饭，只能变着花样做一做
用料：
两三根四季豆
几十颗玉米
一小把大米
做法：
四季豆切碎
水果玉米剥粒
和大米一起煮成稀饭
视频｜松茸土瓶蒸｜牛佤松茸食谱
牛佤松茸食谱，分享松茸的各种吃法和做法。松茸食材页面：http://nw.yn.cn
用料：
3片（牛佤）冻干松茸菌
1只虾
适量仙贝
适量干贝
适量海带
适量莲子
适量西芹
适量青柠檬
做法：
把海带，干贝，莲子用水泡发，备用。
把虾，仙贝，去壳洗净，备用。
用清水熬制海带和干贝，作为高汤使用。
把虾，仙贝，莲子，（牛佤）冻干松茸菌放入茶壶里，倒入高汤。
使用大火15分钟蒸炖茶壶。起锅后添入西芹叶，饮用时滴入青柠汁即可。
潮汕生蚝烙
作为一个地地道道住在海边的潮汕人，怎么可以不会做生蚝烙呢！小时候老妈每次做这道菜最开心啦！
用料：
个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量油
一斤生蚝
适量地瓜粉
两条水果
做法：
准备两条水果去皮，用菜擦子弄成丝
将生蚝洗干净，生蚝洗的时候要特别注意，因为很难可以洗干净，所以要洗很多遍，建议可以用白糖洗一下！
葱洗净切成葱花
将所有的材料放一起，包括地瓜粉，加适量的盐搅拌，根据个人口号可以加点辣椒！
重点来了，锅里倒适量油，中小火煎，每煎一张可以舀2-3勺，两面煎至微黄，注意火候不可过大，不然很容易煎焦了！
出炉啦，家乡的味道，比外面弄得好吃多啦！
电饼铛版煎茄盒
我很丑可是我很好吃
用料：
一根一根长茄子
200克猪肉馅
少量葱姜末
少量料酒、盐
一个鸡蛋加少于面粉调成糊状面糊
做法：
把葱姜末、料酒、盐放入猪肉馅内朝一个方向搅拌上劲，最好用手摔打几下，腌制十分钟。
茄子切成大拇指宽度的块，在从中间分开但是不断。把肉馅塞到里边不要太满了。
把电饼铛预热放入色拉油，注意油放到只够把底层的茄片淹没就可以了。
当油热后（把手放在油上方感觉到热气就可以了）把每一个塞入肉馅的茄盒挂满面糊放入饼铛。然后就拿着筷子等一面变成金黄色的时候翻面，千万别糊了。
好了就可以出锅了，这道菜油很大，所以要吸一下油。最后配上各种酱：番茄酱、千岛酱等，喜欢什么都可以了。
葡萄奶酥
今天为大家分享一款精致的小点心——葡萄奶酥，奶香四溢的味道、松软香甜的口感、酸甜可口的葡萄干，小巧精致的外形，这种神仙小点心让你吃一次就再也忘不了！还等什么赶紧学起来吧~
用料：
80克黄油
12克奶粉
70克糖粉
3个蛋黄
185克低筋面粉
80克葡萄干
做法：
黄油软化成膏体状，加入糖粉打至颜色发白，加入奶粉搅拌均匀。
准备3个蛋黄打散，把蛋黄液分出少许备用，剩余的分次倒入黄油中翻拌均匀。
筛入低筋粉搅拌至无干粉状。加葡萄干搅拌成团。
烤箱预热170度。将面团分成10克一个的面团，面团表面刷上备用的蛋黄液～放入烤箱，170度烤。15分钟左右。
放凉后要注意密封保存哦～
焦糖布丁
送给小白的焦糖布丁，这几天的天气有点燥热，能想到最简单又赏心悦目的甜品就是布丁了，很嫩很Q滑
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
8克炼奶
15克糖
做法：
准备15克白砂糖、50克牛奶、8克炼奶、一个鸡蛋
锅中倒入15克白砂糖熬至融化上色后关火，再加入少量清水
倒入炖盅中放冰箱冷藏20分钟
鸡蛋里加入50克牛奶、8克炼奶（不喜欢甜的可以放5克）搅拌均匀
过筛一遍
倒入装有焦糖的炖盅中
裹上一层锡纸，放入装了水的烤盆里
烤箱预热160度烤35分钟
取出后放冰箱冷藏1个小时，用小刀顺着炖盅内边转一圈，再用盘子扣在炖盅上翻转即可完美装盘，再摆入喜欢吃的水果即可
小馒头
用料：
面粉，玉米粉，水，糖
做法：
把面粉和玉米粉混合起，加水，加糖。糖不要加太多。
捏成形状。
西兰花梗也是菜之鱼香肉丝
鱼香类的菜是我的最爱啊～～自从之前两个鱼香类的菜之后顿然就get到要点了～～屡试不爽。

老外超市里经常有西兰花梗带着少量的西兰花卖～～超级便宜～～很多人不喜欢 觉得上面使用部分的西兰花部分太少。但其实梗部分也是美味啊！跟莴笋丝似的～～

另外用的是鸡胸肉～～比猪肉更健康～～也不柴
用料：
葱姜蒜末
一大勺豆瓣酱
一大勺剁椒
一勺酱油
一勺陈醋
主料
切丝鸡胸肉
去皮切丝西兰花梗
切丝胡萝卜
切丝木耳（几朵）
水淀粉勾芡
做法：
起油锅，热锅凉油滑肉丝。
然后盛出来。
重起锅。宽油。油热后xia葱姜蒜爆香。下豆瓣酱和剁椒炒至油变红色。依次下胡萝卜、西兰花梗、鸡肉和木耳丝翻炒。加入一点点水～防止糊锅。
加酱油和陈醋、糖翻炒均匀，然后勾芡。出锅时再淋一些陈醋味道更好。
如果想做成盖浇饭版就多加一些水，这样汁儿更多～～～
不用刷盘子刷锅的懒人快手菜：锡纸牛肉
网上学来了的 试了一下果然很好
用料：
200克牛里脊
半个洋葱
1根胡萝卜
适量金针菇
调料：料酒 1勺、生抽2勺、蚝油1勺 、淀粉适量、水适量、黑胡椒粉适量
1张锡纸
做法：
先腌一下牛肉 牛里脊切小块 放入料酒 1勺、生抽2勺、蚝油1勺 、淀粉适量、水适量、黑胡椒粉适量（盐可不放 喜欢咸一点的依照自己口味随意放）戴上一次性手套抓匀 腌制十五分钟左右.
洋葱 胡萝卜切小块 金针菇洗净，剪好锡纸对折一下再铺平 将洋葱 胡萝卜金针菇 腌好的牛肉 依照此顺序摆在锡纸的一边 然后对折把四边卷起来压好密封 放入炒锅 开中小火十分钟关火 焖两分钟
取出放盘内  用刀子从中间破开口子 快拿起筷子来开吃
无敌秘制清蒸大闸蟹（秘方酱汁）
谁都会清蒸大闸蟹，但是要推荐的是这个配大闸蟹的调料。
用料：
3个大闸蟹
少许生姜
少许蒜
四勺醋
一勺酱油
二勺 白糖
一勺料酒
做法：
大闸蟹放锅中蒸，肚脐向上，其实可以切片姜片放在它的肚脐上，蒸二十分钟左右
生姜切粒，蒜切粒，酱油一勺，醋四勺，糖两勺，料酒一勺，调一起，然后蒸一下变成热的。汁就调好了。
肉炒豆腐
用料：
200猪肉
400豆腐
适量番茄酱
2克盐
适量白糖
适量白醋
1000色拉油
做法：
豆腐用盐水焯一下，过油
肉炒五成熟，加入番茄酱，翻炒到肉入味，加入白糖和白醋（以自己口味加）。
烩5分钟，加少许淀粉，出锅撒少许绿色蔬菜点缀一下
西红柿鸡蛋挂面
西红柿鸡蛋，百吃不腻
用料：
克油
份面条
个鸡蛋
个西红柿
克盐
根葱
做法：
鸡蛋打散，西红柿切块，白菜切丝，葱姜蒜备用。
加油烧热，放鸡蛋翻炒，捞出，再放入辣酱，葱姜蒜和西红柿爆炒，再放入鸡蛋继续翻炒。
注水入锅，烧热后将挂面放入，最后将白菜放入烧熟，出锅。
能减肥，做起来又快捷的懒人早餐！
今天是第二天的减脂早餐了，初始体重60.88，今天上秤60.55。虽然轻了几两，依然很开心。
用料：
1袋代餐紫薯燕麦粥
150克/一盒都可可牛奶
1个鸡蛋
1根/半根黄瓜
做法：
锅里倒入适量的开水，加入一袋紫薯燕麦粥，煮到粘稠，放入牛奶，我是看着放的，你们放的话，一盒都可以的。然后牛奶放进去，不需要煮沸，再次煮沸的纯牛奶，营养会流失。
然后我们煎个蛋，一点点的油，把鸡蛋煎的脆脆的。放进盘子里，加入半根黄瓜。因为有点凉，所以只放了半根。毕竟中午也要吃菜的嘛。
摆好盘，就可以吃了。早餐吃这么些就足够了。比外面吃包子，吃蒸饺，要强。夏天容易出汗，少吃几口油腻的，摆脱油腻大脸盘。
🔥火腿炒面｜做法超简单～好吃到停不下来😋
⚠️食材的用量 和佐料均一人份标准
用料：
1个泡面面饼
1个鸡蛋
1颗青菜🥬
1根火腿肠
做法：
准备食材（1人食 面饼1个足够）
面饼煮熟（喜欢吃Q弹一些的煮的时间短一些）
面条 捞出过凉水 装碗备用
热锅下油 鸡蛋滑散后 装碗备用
热锅下油 放入火腿肠翻炒均匀
加入青菜🥬 炒至八分熟
倒入面条➕鸡蛋➕1勺蚝油➕1勺生抽➕半勺老抽
快速翻炒均匀
出锅啦😆🥰🥰🥰
装盘开吃!
河蚬肉炒韭菜
小时候最喜欢跟伙伴们到水渠里抓虾抓鱼捞河蚬。现在的孩子体会不到我们那个年代的快乐，总是赶着上兴趣班、补习班、写作业，学这学那的。十几年没吃过河蚬肉了，这东西对水质要求很高，清澈干净的水它才能生存，所以现在也很少见到了。难得在菜市里遇到卖河蚬肉的阿婆，赶紧买了一斤回家！
用料：
500克河蚬肉
100克肉末
200克韭菜
1片姜
10克盐
1勺蚝油
2粒蒜头
做法：
这就是河蚬，你们那是什么叫法？
去了壳的河蚬肉。其实带壳的河蚬煮汤最好吃，放点假蒌叶进去一起，就是超级鲜美的汤。
蒜头切粒，姜切丝
韭菜切段
肉末放盐生油腌制
把锅烧干，把洗净沥干水分的河蚬肉放入锅里炒干，煸干水份。注意这时不放油！
待蚬肉煸干后推至一边加入油，放入蒜头、姜爆香
爆香蒜头姜丝后倒入肉末，煸香炒散，加少许酒
加入蚝油，翻炒
加入韭菜迅速翻炒
加入少许盐调味。待韭菜变软后，出锅
香喷喷的韭菜炒河蚬肉就好了！这道菜的特点就是干香！所以前面煸蚬肉时一定要煸干水份！
春韭炒蛏子
春天的韭菜和蛏子都很肥美，这两样食材搭配在一起，鲜、嫩，满口洋溢着春天的味道。
用料：
韭菜
蛏子
红椒
姜片
食用油
盐
鸡精
做法：
韭菜摘洗干净后切成段，红椒洗净去籽切片，姜切片
蛏子买回来，水里养半天，让其吐尽沙泥，洗净捞出沥干。锅中水烧开后，把蛏子投入焯水，至蛏子开口立刻捞出，取肉并拉去边上的黑条备用
锅烧热，放油，油热后下姜片炒出香味
先把韭菜梗放入煸炒一会儿
再放韭菜叶和红椒片，煸炒片刻
把蛏子肉倒入，加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后迅速出锅
意大利香煎鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
适量海盐
适量香菜（切碎）
适量酱油
适量橄榄油
做法：
鳕鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，关键一步来了！撒上适量的海盐，腌制2小时以上，记住是2小时以上哦！否则还没腌入味就煎，那就没那么香了。
热锅，放入橄榄油、中小火煎至两面金黄色，关火。将鳕鱼装盘，放入香菜、倒入适量酱油，搅拌均匀
淋在煎好的鳕鱼上即可食用。
低糖超简单懒人红豆沙&红豆馅
记录自己做的颗粒红豆沙
甜度对于我来说正好 本人不耐糖
用料：
400g红豆
800g水
120g（极度不耐甜可减至100g）黑糖or红糖
做法：
高压锅炖煮30分钟（选择蹄筋/豆类那一栏 一般是30分钟）
炖煮好了之后 如果看见锅子里还有水就将水倒出 
然后趁热加入黑糖 用筷子搅拌均匀 可以是颗粒的红豆沙 
如果想要碎烂的红豆泥用勺子or铲子搅拌或料理机打碎

最新提示
如果用开水直接25分钟就可以 凉水的话30分钟 这样成品所有颗粒感的粒粒豆
时间再长点就是红豆沙了
随便怎么拌也不消泡纹路清晰蛋白棒棒糖
这个配方，是我下雨天做的，当天室温27度，湿度50.外面在下雨。做好以后，棒棒糖咬开，里面很干爽，而且，放在空气中，好几天都没有返潮，也没有粘手。只要按照方子来，糖温度熬到了，细节注意到了，就能做出， 随便怎么拌不消泡，不会化，纹理清晰，而且不受潮，不粘手，隔两个小时再烤下一盘也没关系的蛋白糖，轻松制作各种造型蛋白糖。
用料：
60g蛋清
10g细砂糖
120g细砂糖（糖水）
36g水（糖水）
40g玉米淀粉
做法：
先准备好材料，因为制作过程没有时间去再称量准备
糖水小火熬至118度，中途不要搅拌。熬好立即关火，底部在湿抹布上垫一下，防止糖水继续升温，这一步很重要，不垫一下，糖温继续升高，就会变干变硬，没有办法打入蛋白霜中。然后这里的糖水，不要搅拌，就小火一直熬，后面开始冒小气泡的时候就需要测温了，一开始升温比较快，慢慢升温就慢了。
在刚开始熬糖水的时候，我们需要打发蛋白霜。蛋清中最好先冷冻几分钟，这样更能保持稳定性。加入细砂糖，准备打发
蛋白霜打发到即将干性发泡，但是千万不要打过头，宁愿少打一点，因为在糖水熬好之前，蛋白霜需要保持状态。
一边倒入糖水，一边低速打蛋白霜，并且不停打，高速打至蛋白降温到手摸盆壁不热。蛋白霜现在是越打越硬越坚挺，越打越细腻光亮，会比较厚重，不好打。如果很稀，一直很软，说明糖温度不够，蛋白没有立马烫熟，如果有糖渣，说明糖水温度过高，如果越打越粗糙，说明蛋白已老化打过头
分两次筛入玉米淀粉
继续中速打匀
打好的蛋白霜非常细腻光滑坚挺，而且随便怎么拌都不会消泡
挖一点出来，调制颜色，也是随便怎么拌都不用担心消泡
两种颜色装入两个裱花袋，再同时装入一个裱花袋，就可以挤出双色蛋白霜
装饰糖果
非常好看，我用的是三种颜色同时挤，不用担心时间问题，这里可以放心慢慢做。
放入烤箱烘烤，烤箱温度需要测温，如果实际温度可以控制在85-90，比较理想的温度，有热风循环更好，超过95度，蛋白糖会比较容易开裂上色，低于85度，蛋白糖中间比较难烤干，出炉内心容易受潮。烘烤时间在1.5-2小时
烤好不立即取出，余温烘干也可以，如果很干燥，内心也烤干了，也可以立即取出。
漂亮的蛋白棒棒糖就做好了
还可以挤各种各样其他花型
烤好冷却以后最好时密封保存，尽快食用。
堂妈教你做超级好吃的鳗鱼饭
用料：
鳗鱼、蒸好的米饭、调料：六汤匙的日本味啉，五勺李锦记的特级酱油（一品鲜），一汤匙李锦记的老抽，两大汤匙蜂蜜，一汤匙白糖，少许食盐和鸡精，适量的熟芝麻。
做法：
堂妈先教大家怎么收拾鳗鱼
找木头的菜板，用水果刀把鱼头固定
在馒头的头部横切一刀
去用刀从背部或腹部片至脊椎处，顺脊椎片至尾，其实就是沿着鳗鱼的骨刺顺势走刀
剪刀剪断鱼骨头
去除鱼肚里的鱼肠鱼血和黏膜
最后去头去尾，鱼肉清洗，厨房纸拭去多余水份，切成段备用
准备做鳗鱼饭的调料
味啉六勺
味啉堂妈是从超市买的，这个调料不加，味道会逊色很多
再加五勺李锦记的特级酱油（一品鲜），一汤匙李锦记的老抽，两大汤匙蜂蜜，一汤匙白糖，少许食盐和鸡精，搅拌均匀
不粘锅内加适量食用油，中小火把处理好的鳗鱼两面煎熟
略微焦黄
这时加入适量料汁，慢慢熬至浓稠
颜色好诱人
蒸一些米饭，来两块鳗鱼，赞啊！比外面做的好吃多了！
胡萝卜炒蛋
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，其中含有维生素B1、B2、C、D、E、K、花青素、叶酸、钙质及食物纤维等

胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素C等多种营养成分，其中胡萝卜含量较高。胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，故亦称维生素A源，是膳食中维生素A的重要来源之一。维生素A有保护眼睛、促进生长发育、抵抗传染病的功能，是小儿不可缺少的维生素。缺乏时皮肤干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染，易患干眼病、夜盲、生长发育迟缓，骨髓、牙齿生长不良等症

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人们越来越认识到维生素的重要性了，那么富含维生素B的食物有哪些呢？首先大家要认识到维生素B并不是一种维生素，它是一族,是一个维生素群。包括维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12等。其中每一种都有自己的功效。


维生素B的主要一些功效
1
维生素B1的营养作用是糖在体内的代谢进一步代谢。其次，脂肪和碳水化合物的另一中间代谢物ａ酮戊二酸也需要维生素B1才能进一步代谢。此外，维生素B1可促进胃内容物的排空，帮助消化。所以当食欲不振时，医生常开给一些维生素B1。

2
维生素B2的一般作用:1,促进发育和细胞的再生; 2,促使皮肤,指甲,毛发的正常生长; 3,帮助消除口腔内,唇,舌的炎症; 4,增进视力,减轻眼睛的疲劳; 5,和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物,脂肪,蛋白质的代谢. 

3
维生素B6对小儿的作用有以下几点：1．构成代谢系统的辅酶。2．参于蛋白质与脂肪的代谢。3．参与脑细胞的发育。4．是糖代谢中的辅助因素。它可协助谷氨酸代谢，生成γ－氨基丁酸。后者可抑制神经系统活动，避免神经系统过度兴奋。缺乏维生素B6可引起低色素性小细胞性贫血及口角炎、皮炎、食欲不振、婴幼儿发育迟缓、惊厥等病症。

4
维生素B12在胃中吸收时需要一种胃粘膜分泌的“内因子”配合，才能发挥作用。因此，当一些长期腹泻、萎缩性胃炎等疾病影响“内因子”分泌时，容易引起维生素B12的缺乏，产生恶性贫血。维生素B12是促进生长、保持神经组织的健康及形成正常的红细胞（红血球）所不可缺少的物质。当骨髓形成有核红细胞（红细胞的前身）时，需要维生素B12提供甲基，以合成脱氧核糖核酸，否则细胞就无法分裂而只能继续不断合成蛋白质，使红细胞体积越来越大，变成巨红细胞形成恶性贫血。维生素B12的另一生理功能是维持神经系统的正常功能，促进神经髓鞘磷脂的合成。故缺乏时，患儿可以出现表情呆滞、少哭少闹、对周围环境反应迟钝，有的病儿可以有下肢肌张力增强，膝反射亢进等体征。
END


富含维生素B的食物

1
含有丰富维生素B1的食品：小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、鸡肝、胚芽米等。含维生素B多的水果有: 西红柿(它也可以算做水果)橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子,弥猴桃等. 维生素B1是水溶性维生素。和所有 B 族维生素一样，多余的B1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。

2
维生素B2在一般食物中含量都不算高，但动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高。其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2 。植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多。粮食中富含维生素B的食物不多，酵母中维生素B2含量很高。
3

维生素B6主要来自蛋黄、麦胚、酵母、动物肝、肾、肉、奶、大豆、谷类、香蕉、花生、核桃等。人体肠道细菌也能合成维生素B6。男士一天需要2毫克维生素B6，它相当于两只香蕉的含量。含维生素B6较多的食物有鸡肉、肝、马铃薯、葵花子、油梨、香蕉等。
4

维生素B12在自然界中都是由微生物合成的，所以只有动物性食物中才含有，尤以动物的肝脏、肉类、蛋类、牡蛎等食物中含量较丰富。




维生素种类及食物来源
维生素B的种类很多（B1，B2,B3,B5，B6，B12 ）
维生素B1的主要食物来源为：豆类、糙米、牛奶、家禽；
维生素B2（核黄素）的主要食物来源为瘦肉、肝、蛋黄、糙米及绿叶蔬菜。小米含很多的维生素B2 ；
维生素B3的主要来源於动物性食物，肝脏，酵母，蛋黄，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少；
维生素B5的主要来源 酵母、动物的肝脏，肾脏，麦芽和糙米 ；
维生素B6的主要来源瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。
用料：
适量胡萝卜
适量蛋
做法：
胡萝卜洗净去皮切丝，飞水
热锅下油炒蛋下胡萝卜丝翻炒，装盘
西兰花蘑菇炒虾仁
用料：
适量西兰花
适量蘑菇
150克虾仁
适量料酒
适量葱姜
少许油
少许盐
做法：
西兰花洗净切小朵
蘑菇洗净切片
虾仁洗净后加些许料酒拌匀腌制5分钟（因手边没有料酒，加了啤酒）
葱姜适量
西兰花蘑菇绰水预备，葱姜爆香后炒虾仁，待虾仁转红倒入配菜西兰花和蘑菇。
出锅前放少许盐，翻炒，然后就可以享用咯
粉蒸娃娃菜
用料：
颗娃娃菜 1
瓣大蒜   3-4
把粉丝1
根小葱1
克盐1
勺生抽2
克油
蚝油     少许
做法：
把粉丝用凉水泡软，铺在盘子底部
娃娃菜大的叶子切半铺在粉丝上面，娃娃菜和粉丝之间也可以加金针菇
酸切末，下热油锅，自己控制，加酱油，蚝油，开水少许（需要让粉丝吸取），开了，将其淋在娃娃菜上面
上锅蒸15-20分钟
懒人版榴莲酥
超爱榴莲，很久没有吃到好吃的榴莲酥了，市面上大多数半加工的成品，不好吃，都是添加剂，没有真的榴莲肉在里面，只能自己做美食啦
用料：
200克榴莲
2张饼原味手抓饼
做法：
饼皮我用的三全新出的原味手抓饼，面饼里添加了黄油，口感不错👍
我喜欢吃的榴莲，冷冻的，须提前化好
饼皮拿出来，差不多七八分钟，就化软了。切十字口 分成四份
这款榴莲口感很好，很甜
取一小片手抓饼，放一勺榴莲肉
烤盘里铺锡纸，饼皮周边拿叉子按压密封，我放的榴莲肉会多一些，有点余出，自认为这样口感更好
做的同时，预热烤箱，200度上下火，预热五分钟
200度上下火、烤制10分钟，浓浓的榴莲甜香，爆浆的榴莲肉 ，开吃
传统月饼的制作方法（含七种馅的详细制作链接）
终于将七种馅的制作方法总结出来了，方便自己下一年中秋节到来时再次制作月饼，同时也分享给大家。
       月饼馅准备好了，剩下的就是这月饼皮及包月饼的方法了。做月饼的过程虽然有点累，但也是一种享受的过程，不妨试试咯，你会体会到其中的乐趣的。
        一直都喜欢75克大小的月饼，不大不小正合适。使用饼皮与馅的比例为3：7。
本方可制作约20个75克的月饼，馅料52克，饼皮23克，刚刚好。
        本方只列出饼皮材料，其另七种馅的制作方法见下面的链接，有详细的制作过程，可直接点进去。

五仁馅：http://www.xiachufang.com/recipe/104058816/
豆沙馅：http://www.xiachufang.com/recipe/104059012/
紫薯馅：http://www.xiachufang.com/recipe/104060053/
枣泥馅：http://www.xiachufang.com/recipe/104060780/
奶黄馅：http://www.xiachufang.com/recipe/104062124/
板栗馅：http://www.xiachufang.com/recipe/105937648/
黑芝麻馅：http://www.xiachufang.com/recipe/105937671/
用料：
饼皮的用料：
220克中筋面粉
20克全脂奶粉
160克转化糖浆
55克花生油
4克枧水
蛋黄液用料（刷面用）
1个蛋黄
1/4个蛋白
10克淡奶油或牛奶
做法：
将所有食材按所需量准备好。
取一大碗，先后倒入转化糖浆、花生油、枧水。
用手动打蛋器搅拌均匀，使其充分乳化。
中筋面粉和奶粉混合，过筛于乳化好的转化糖浆混合液中。
用筷子搅成絮状。
戴上手套，用手抓匀，捏成光滑的面团（下面所有过程都要戴手套操作咯）。
用保鲜膜包好，放置2小时左右。
先将馅料按所需量称好（本方用的比例为3：7，馅料52克），揉圆用保鲜膜盖好待用。（馅料的详细制作方法见配方上面的链接。）
将醒好的面团按所需量称好（本方用的比例是3：7，饼皮为23克。）揉圆用保鲜膜盖好待用。
取一饼皮小面团，放手上按扁。
将边缘捏薄，饼皮按压大一点好包馅。
取一馅料放上去，然后将饼皮边同馅料一起放虎口上。
借助虎口往上撸，也就往上推，慢慢收拢口即可。
包完后稍加搓圆。
再沾上面粉，搓圆，搓均匀，看不到干粉即可。
放入模具中，压的时候用力要均匀，压实。
脱模，月饼就做好了。
是不是很漂亮呀，小螃蟹是奶黄馅的，烤出来也很漂亮。
烤箱先预热5分钟后，将包好的月饼喷上些水雾。
放入烤箱，200度，中层，上下火，先烤5分钟左右。
见表面有些发白取出，刷第一遍蛋黄液。（蛋黄液的配制：1个蛋黄加一点点蛋白，再加上约10克的牛奶或淡奶油，搅打均匀即可。）
继续放入烤箱烘烤5分钟左右，见月饼表面微微黄时取出刷第二遍蛋黄液。
然后再放入烤箱烘烤12分钟左右取出，烘烤时间可根据个人的烤箱而定，看表面上色程度。
取出后捡到晾架上自然晾凉。
自然晾凉后，装盒。
装袋后密封，方便保存。
酸汤面
治愈食欲不振 胃口不佳
用料：
适量主料:面条
适量调料:盐 鸡精 醋 糖 生抽 老抽 辣椒油 香油 耗油 十三香 香葱 生菜 香菜 大蒜  干红椒
1勺花生米碎
做法：
适量辣椒油，葱蒜香菜切末，干红椒切段备用。
花生米炒熟，晾凉切碎
调料放入辣椒油的碗里拌匀备用
水开后煮面条
面条汤倒入碗中，能没过面条就行
出锅前放入生菜断生。
捞出面条，倒入调好的料汁，美味可口酸爽过瘾的酸汤面来了。
芒果沙冰
芒果的用量绝对的业界良心啊！沙冰加入了柠檬汁，非常的爽口哟，出来像是软式冰淇淋般顺滑呢！两人份量！
用料：
300克芒果果肉
50克自制酸奶（无糖）
100克牛奶
15克细砂糖
适量柠檬汁
做法：
芒果由顶部贴着果核切开，划网文状，贴着芒果皮，不要切烂。
分离出果肉，放冰箱冷冻室，冰冻成硬块。
冻好的芒果肉拿出，放到搅拌机的果汁杯中，加入酸奶、牛奶、细砂糖还有柠檬汁.
旋紧杯盖，开动机器，将果肉打至烂碎。
可以用裱花袋挤出像冰淇淋般的形状。
饭后小甜点
看见冰箱里有一袋酸奶，然后就想起来吃这个了，自己倒腾的还挺好看的！老公也说好吃！毕竟小番茄生吃也酸酸甜甜的！
用料：
6个左右小番茄
一小袋袋装酸奶
少许<放不放都行>白糖
做法：
将小番茄切开，一分为四
然后装盘，摆造型！
取酸奶一袋，撕一点点小口，均匀撒在装好盘的番茄上面。
最后也可以再撒一点点的白糖！
超简单超Q弹的果汁软糖
这是一款非常简单快手，配方超级容易买到的超Q弹果汁软糖，不用去花很多钱买进口的苹果果胶，只要平时经常用到的吉利丁粉就可以分分钟搞定，是忙碌疲惫的宝妈们能轻松拈来的哄娃利器(^_^)v

这款软糖最好用吉利丁粉来制作，味道比较好，实在没有吉利丁粉的小伙伴可以用吉利丁片来替换，直接看第5步（感谢渔乐乐姐姐提供的支持和帮助^o^），但是有个别牌子的吉利丁片做出来味道不是很好，大家自己选择一下。

成品的Q弹程度绝对不输外面卖的QQ糖，而且可以按照自己的喜好添加喜欢的果汁，吉利丁是动物骨头中提炼的胶质，主要成分是蛋白质，因此这款软糖的材料都非常营养健康，适合小朋友补充营养，赶快做起来吧(^_^)v

(注*：这款软糖比较Q弹，三岁以下的小朋友不宜食用，可能会造成窒息危险）
用料：
150克果汁(或者你能想到的任何饮料）
45克吉利丁粉或片
55克白砂糖
工具：
小不粘锅一个、自己喜欢的硅胶模具
做法：
果汁、吉利丁粉、白砂糖准备好，果汁可以用买现成的，也可以用自己鲜榨的，喜欢什么口味加什么，喜欢透明的可以把果汁过滤一下。
吉利丁粉和白砂糖一起放在小不粘锅里，摇一摇混匀，一定要混匀哈，要不然一会煮的时候不好融化，吉利丁粉容易结块。
果汁倒入吉利丁粉和白砂糖的混合物中，搅拌均匀。
小火煮两三分钟，一边煮一边搅拌，煮到糖液稍稍沸腾即可，不用沸腾时间太长(用吉利丁粉的童鞋跳过下面，直接看第8步)。
用吉利丁片的童鞋看这里，把吉利丁片直接放到果汁里浸泡十分钟左右，至吉利丁片完全吸收了果汁变软。
倒入白砂糖，先不用搅拌，入小不粘锅中小火熬煮，煮化后搅匀(也可以先把吉利丁片混合液放小锅中熬化，再加入白砂糖搅匀)。
小火熬煮至沸腾。
煮好的糖液稍微静置半分钟，搅拌一下，就会变得比较清澈了，沫子太多的可以撇一下，倒入自己喜欢的模具，怕掌握不好的话可以倒九分满，稍凉后放入冰箱冷藏一到两个小时，即可脱模享用了(^_^)v
软软的、QQ的，口感非常好哦(^_^)v           配方的量可以做11-12克左右的软糖20个。
还可以在软糖外面裹上一层细砂糖，也很好吃的😋，但是夏季软糖外面撒上砂糖后，软糖会很快融化，变得粘手，是不适合封装和带走的，只适合现撒现吃哈。
吃不完的尽快用密封袋封好(不密封的话，外皮会变硬的哈)，可以随身携带，非常方便(^_^)v
再来一个牛奶味儿的(^_^)v
凉拌松仁芦蒿叶
一直觉得芦蒿杆很好吃，可是又疑惑为什么芦蒿叶却一直要被舍弃呢，一次偶然的机会，让喜欢做“黑料”的我发现……原来还可以这么做……
用料：
一捆芦蒿（带叶的）
少许松子
一勺糖
半勺盐
半汤匙六月鲜生抽
少许麻油
做法：
松子少许，去壳去皮待用。（如果没有松子也没关系，不会影响整道菜的口感）
芦蒿一捆，把杆和叶摘好，分开放，芦蒿叶洗净待用。
芦蒿叶用烧开的水灼一下。（我是把水烧开，加入芦蒿叶煮开立即捞出）
煮开之后捞出芦蒿叶，用冷开水过一下，轻轻挤干，切碎待用。（此步骤忘记拍照了👻👻）
把切好的芦蒿叶加一勺糖，半勺盐，搅拌均匀，再加半汤匙六月鲜生抽，少许麻油，最后加入松仁搅拌均匀，就可以做出美味可口的“凉拌松仁芦蒿叶”啦😋😋
锡纸烤大虾 蒜香青虾
烤箱快手菜，美味锡纸烤大虾，肉质饱满鲜嫩多汁厨房小白轻松胜任，烤箱容量10L。
只要会操作烤箱，夏天啤酒烧烤在家烤全菜市场😃
用料：
250克青虾
适量生姜
适量葱白
少许十三香
少许新奥尔良腌料
3只干辣椒
一头大蒜
两勺料酒
适量生抽
少许嫩蒜青
2汤勺食用油
做法：
准备新鲜大虾子
虾子清洗干净，生姜切丝、三分一头大蒜切片、葱白切段、干辣椒剪圈、十三香1.5克、新奥尔良1克【口重的可以多下调料】
上图所有材料都倒入盛有大虾子的碗内借用工具搅拌均匀。
搅拌均匀后盖上保鲜膜静止30分钟【夏天可以冷藏静止】
30分钟后在盛有大虾子的碗内加入一汤勺食用油。
用盛油的汤勺再次搅拌一下，让每只大虾子都均匀涂抹上一层食用油。。
准备烘焙锡纸适量。
剪下一张锡纸，用手折成一个锡纸盒放烤网上备用。
将腌制好的大虾子小心倒入锡纸盒内。
烤箱无需预热，直接230度，时间拧10-12分钟。（如果是空气炸锅温度是160℃～170℃）
烤箱烘烤时我们开始捣蒜蓉，这是剩余的三分之二头大蒜
捣好的蒜蓉内加入一汤勺食用油，两勺料酒，一茶勺生抽拌匀备用。
烘烤时间到后取出虾子把捣好的蒜蓉均匀倒入虾子上，简单的翻拌一下后继续送入烤箱230度，时间10-12分钟。（空气炸锅温度是160℃～170℃）
时间到就可以出炉了，出炉后洒上嫩蒜青就可以开吃了。
美味快手菜，大虾肉质饱满鲜嫩多汁，一道不用考验厨艺的烤箱菜。咸淡适宜味道很鲜美。
青橄榄鲍鱼排骨汤
介个汤呀最适合这个季节喝，清热解暑、清喉利咽、生津止渴润肺。
鲍鱼的贝壳上都有从壳顶向腹面逐渐增大的一列螺旋排列的突起。这些突起在靠近螺层末端的一些贯穿成孔，孔数随种类不同而异。在中国北方分布的盘大鲍有4～5个，南方分布的杂色鲍有7～9个。我国古代，给鲍鱼起名叫“九孔螺”，就是从它的这种特征。
    九孔螺含有丰富的蛋白质及钙质，具有明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾等功效。其实很多的食材都可以和鲍鱼一起煮，基本上鲍鱼也没有什么禁忌的食材，也不会有相克的食物，一般是排骨，中药，鸡肉，瘦肉片都是可以。
  九孔螺又叫石决明即鲍鱼的甲壳，具有平肝潜阳、清肝明目的功效。
临床具有以下几方面作用:1、降血压，与珍珠母、天麻、钩藤、玉米须、菊花联合用药，具有平肝、降压的作用；2、清肝明目可用于治疗由肝肾阴虚、肝风上扰、肝火内盛引起的视物不清、视物模糊以及目赤肿痛；3、可以缓解肝阳上亢、高血压引起的头晕、头痛以及神经性头痛。
用料：
8-10只鲍鱼
250克排骨
10颗青橄榄
足量水
做法：
排骨洗干净，焯一下水备用。
青橄榄用刀拍碎
鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、青橄榄一起放入炖盅里。
加入足量清水
盖上盖子放蒸烤箱115度1小时或上锅隔水纯。
炖好后拿出，可加一点点盐调味，但我喜欢请汤，所以每次都不加的，随喜哈。
来~喝口清汤！
鸡米花（烤箱版）
不用油炸，弄得头发油乎乎的，关键还好吃不上火🤣
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
适量盐
两勺酱油
一勺蚝油
若干葱姜蒜
一勺料酒
面包糠
做法：
把鸡胸肉洗净切块，然后倒入所有调料腌制，最好放冰箱腌一晚上，好入味！
将鸡胸肉沾上鸡蛋液！（这个时候就可以给烤箱预热上下层200度10分钟）
裹上面包糠！
预热好之后，把铺好鸡胸肉的烤盘放进烤箱里，上下层200度，20分钟！（根据自家烤箱的实际温度来，如果20分钟觉得没熟可以翻面再烤5分钟左右！）
烤好了，倒上番茄酱开吃！
煎饺子
水煮饺子吃腻了，换个花样次😁
用料：
适量饺子
适量熟黑芝麻
做法：
包好的饺子适量。
不粘锅，少量油。

中小火🔥

切记，切记，切记
不要太密，稍微有点空隙。
3-5分钟后

饺子膨胀了一些，而且皮看起来有水气溢出。

开盖，加水，水盖住饺子底就行！

1.为了让饺子短时间熟。
2.为了让饺子口感不那木干，硬。
撒上适量黑芝麻。盖上盖子。
5-8分钟，差不多水收的剩一点点的时候，喜欢葱花的可以再这个时候撒上葱花。
汁收好了，可以准备出锅了。
背面煎的很漂亮，让人忍不住吞个口水。

晚上拍，光线不好，你们凑合看吧。
还等什么，大快朵颐吧，哈哈！

不需要沾汁也很好次。
灯影牛肉炒饭
之前买过一大包灯影牛肉丝 空口吃感觉好油 我和先生都喜欢吃炒饭 就想拿来炒饭看看会不会好吃 还真的蛮好吃的
用料：
一小包灯影牛肉丝
一只鸡蛋
一碗冷藏过的米饭
适量盐
适量酱油
做法：
先来炒鸡蛋 锅里放适量油 放入打散的鸡蛋 炒熟盛出备用
锅里放适量油 烧热后放入米饭炒一炒 加入鸡蛋 灯影牛肉丝 淋一点点酱油 加一点点盐 因为灯影牛肉本身就是咸的 所以酱油和盐少放一点点就可以了 盛出放入盘中 一盘香喷喷的炒饭就做好啦
手动打发蛋白（无脑详细解析💩失败分析）
简单粗暴！
以下都是本人手画哈哈不要被吓到💩。
   不想买个电动打蛋器（🌟这真是个作死行为），打废了N个蛋，手臂越来越粗壮之后💪，终于摸索出一套流利的打发体系😹😹
   筷子党可以点返回了😂本人功法还不够，筷子打发的都是大牛🐮，在此致敬筷子党大神。。。
💡💡（PS.鸡鸭蛋都可，鸭蛋略腥且比鸡蛋难打发）


----------分割更新一波----------
救救孩子，买个电动打蛋器叭！电动不香吗😂手打真的累啊！麒麟臂先练起来哈哈哈哈

----------再更------------------
手动打发奶油戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/104468593/

————再再更—————
看见最近评分一路走低。。😅同志们，我就一学生党，码个字不容易，宁打的累我理解，我有的时候也越打越烦，所以我开头就说了😂求求宁买个电动吧。。
用料：
若干鸡蛋
1个小碗
1个手动打蛋器
按自己的配方（糖）
去去蛋腥，实话了对打发帮助不大柠檬汁
做法：
先晒下工具，就是这么简单粗暴！小碗，小打蛋器😁
准备一个干净的碗，洗碗之后最好纸巾擦干内壁（无油，尽量无水，真有一点也没关系）
把蛋打进去，用一个勺子把蛋黄捞走（千万不要让蛋黄液流出来ヽ(≧Д≦)）。
滴几滴柠檬汁进去。去蛋腥
左手拿碗，右手拿打蛋器。然后碗面倾斜一定角度（蛋清不流出来就行，哪个角度舒适就行）这样可以增大打发面积

开始打了宝贝们准备好了吗？！
首先先用常规打蛋法，就是打蛋器来回划动。具体参照我的草图（点开看大图）。直白了说，就是打得碗壁乒乓响哈哈😄打出鱼眼泡沫如图。出此状态大概要两分钟左右
此时加入你配方的三分之一的糖
（特别提醒，打发不是非加糖不可，不加也能照样打发的！）
继续前面的动作
如果肩膀酸了，碗平放，打蛋器垂直液面。用双手扶住打蛋器炳来回搓使打蛋器旋转（类似于🌟钻木取火，以前在哪个大大的教程上看到👀炒鸡好用）
如此两种打法交替使用你会发现泡泡越来越小，越来越细腻了（有点像奶油了，但你摇摇碗它还能流动）
此时继续加糖（剩下糖的一半）
此过程大概需要四五分钟。打一下休息一下没关系，但速度不要太慢了（要打出那种蛋液随着你的打蛋器流动，不停地与碗壁碰撞的感觉🙀）

再坚持一下宝贝们！！
   无限循环上面两种方法。右手累了换左手打，方向没关系的！一个劲地划打！让整个身体动起来！👻
   然后你会发现它越来越像奶油了，你的打蛋器划过去会有痕迹。
   网上那些湿性、干性打发什么的太复杂。
   总之，把碗倒扣，蛋白不会掉下，倾斜碗面，蛋白不会流动，提起打蛋器蛋白霜有个尖！！角！！好了！放心地拌到蛋黄糊里做蛋糕叭！😾👍
    到此，手动打发蛋白正常情况下二十分钟以内可以搞定。没有出状态也不要急，再打一会儿
（蛋多的话😱还是去老实买个电动打蛋器叭哈哈🤪）
     如果！！！你打了三十几分钟依旧是底下一层蛋清，上面浮一层泡沫的话。😱别打了，再打n个小时也是这样。把蛋清倒回蛋黄咱们安安心心做个炒蛋叭😂
      原因可能：①碗不干净有油（或是掺了蛋黄。一点蛋黄都不要哇！确实有全蛋打发，但是那种最终状态和，蛋清打发的最终状态不一样）②打蛋清的休息时间太长，中途消泡③用画圆圈搅拌打发④力度不够（硬伤）
我之前也往死里打，就是打不出💩

⭐️⭐️⭐️新手建议。先拿一个！！蛋的蛋清一直打，练练手，中途不用加糖
我来更新了。这是我最近手打的
打蛋器一抽，提起来是直尖角。倒扣不会掉落
这种提起来尖角还有一点弯。
博士厨房-空心菜杆炒藕片
两样食材随意组合，竟也挺好吃
用料：
空心菜梗
藕
蒜
干辣椒
白醋
海鲜酱
做法：
藕切片，空心菜杆切段，蒜切末，干辣椒剪成段
藕片入沸水焯两分钟
锅中热油，中火爆香干辣椒和蒜末。切记火不能太大不然就糊了
加入空心菜杆，一小勺醋，转大火炒两分钟
加入焯好水的藕片，一勺海鲜酱，翻炒均匀，再加一点点盐，出锅
胡萝卜炒土豆丝
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
2片姜
少许油
少许盐
1勺味极鲜
少许鸡精
三根葱
少许辣椒
做法：
起锅烧油，下姜丝辣椒
下土豆丝胡萝卜丝（先切片再切丝切片斜切）
加盐，鸡精，味极鲜，醋
放葱，ok
凉拌海带丝
口馋，见到厨房有干海带突发奇想，明天可以有口福了😁
用料：
1000克海带丝
勺辣椒油
勺酱油
克盐
克陈醋
勺鸡精
勺香油
做法：
泡好洗干净的海带丝放锅里煮熟了，怕它不熟，煮久了点……
煮好放一边，加酱油，陈醋，盐，香油，鸡精，撒上切碎的蒜和辣椒，热锅花生油一勺淋上，拌匀了放冰箱。
甜甜的五香花卷
馒头从不加糖的我 只在花卷加了糖
用料：
500克面粉
250克左右水
90克糖
5克酵母
2只香葱
适量五香
适量盐
适量油
做法：
放面粉，酵母，糖，水
开始揉面
发酵到2倍大
擀成长方形，涂上油，盐，五香，葱，涂满，外折一层，内折一层，涂油，均等切成12个
切成一粗一细，细的叠在粗的上面，用筷子轻按，拉长，绕着卷两圈（详情请看小高姐视频）
再等发酵，上锅蒸（上气后蒸15分钟），完成
火腿披萨
闺女不喜欢吃鸡蛋，不喜欢喝牛奶，挑食的很，很头疼她的营养问题，于是想办法做了个牛奶披萨，结果很受欢迎！
用料：
适量火腿
适量番茄酱
半个个洋葱
500克面粉
2克盐
片芝士
切丁蔬菜青椒
半根玉米
1个鸡蛋
18-20克植物油
做法：
牛奶和面，加入酵母，鸡蛋1个，盐2-4克，糖30克
面团揉光滑
准备蔬菜
抹上番茄酱和芝士然后铺蔬菜火腿，最后再铺一层芝士
都准备好了，进烤箱，烤箱提前预热10分钟
颜色有点深了，最后几分钟注意一下
卤蛋
都爱吃蛋，那就动手做一回卤鸡蛋吧！
用料：
7个鸡蛋
半瓶300ml啤酒
适量老抽
1个八角
15g白糖
适量花椒
适量盐
5片香叶
适量桂皮
适量生抽
4个干辣椒
做法：
1、蒸蛋器蒸蛋至全熟。
2、带壳泡凉水后剥壳。
3、每一个鸡蛋，蛋白处用刀轻轻划几条线。切记是轻轻！太重卤的时候肯定要爆蛋黄！
4、啤酒倒入奶锅烧开，加入剥壳后的鸡蛋，依次放入所有调味料。
5、转中火慢煮
6、煮的过程中要时不时翻动入味。
7、待汤汁收到快干，但切记不能干的时候，关火！
8、时不时翻动入味，隔夜吃热一下就好，味道超级棒！
墨鱼肉饼蛋汤
用料：
2只墨鱼
适量肉沫
1个鸡蛋
适量盐
适量香菜
做法：
墨鱼肉的功效
墨鱼干提前泡好，
把肉沫平铺压实到汤碗底部
把泡好的墨鱼干去除黑皮和鱼骨，然后剁碎放入平铺的肉沫上面压实
肉沫和墨鱼干压实后，直接打入一个鸡蛋
然后注入半碗纯净水
放入蒸锅大火蒸煮
大火蒸煮肉饼蛋飘浮起来后，中火蒸20分钟起锅
蒸好的肉饼蛋汤放入适量盐。
放入香菜。不喜欢吃香菜的可以放香葱，都不放也可以。
宝宝辅食奶香红枣米糕
大米还可以这么吃 软糯香甜
用料：
120g奶粉溶液/牛奶
160克面粉
100g大米
3克酵母
做法：
准备原材料
大米浸泡一晚（至少4小时）滤干水分加入冲好的奶粉（或牛奶）
用搅拌棒打成米浆
米浆内加入3g酵母，拌入适量（大约160g面粉）
揉成面团后盖盖子放置温暖处发酵1小时（此处是放入预热过的蒸锅中）
发酵好的面团多揉几次做好排气，揉成光滑面团后擀成1cm厚的面片
切成如图小块
蒸15分钟后再闷5分钟开盖不回缩
出锅啦！
小宝宝消化不了枣皮 做了一锅不加枣的也很好吃哦！
清炒花菜
用料：
1个花菜
少许盐
少许葱
1瓣大蒜
做法：
葱蒜切末备用，花菜已经切小块后焯水
热锅冷油下蒜爆香（时间不宜过长，我这里为了拍照，蒜爆过头，焦了……）
倒入花菜快速煸炒
加少量水，少许盐和葱花继续翻炒
炒至收汁即可
盛出装盘即可
姜爆鸭
用料：
半只鸭
一块仔姜
一把花椒
2勺料酒
一小杯啤酒
2克盐
2勺豆瓣酱
4颗冰糖
5个红尖椒
一勺生抽
做法：
腌制鸭子，放料酒姜盐，腌15分钟，倒掉血水。油6成热炸鸭子，不需要先过水，炸到金黄，放入3分之一的姜继续炸。



放入豆瓣酱，酱油，尖椒，花椒，炸香后加入开水，煮开后加啤酒料酒酱油，中火炖煮。
水快干时加另外三分之二的姜，加少量啤酒，加葱段，大火起锅加葱花
栗子焖鸡
昨天突然就想吃栗子燜鸡，参考了厨房的几个配方，最终还是想要吃回小时候奶奶做给我吃的那个味道。于是微信请教奶奶，建这个菜谱只是为了让我这个健忘的记性下次不用再做一次忘一次。😆
用料：
半只鸡
适量栗子
生抽
糖
烧酒（九江双蒸）
生粉
葱
姜
蚝油
盐
做法：
鸡洗净切块，放生抽、糖、烧酒、生粉腌制1小时左右，如果时间不充裕20-30分钟也可。栗子洗净对半切开备用。
热油镬，放葱段和姜片爆香；
放入鸡块和栗子大火炒至金黄色，期间可能要沾点水防止干锅😅
炒至变色后加水，水浸到鸡块的一半即可，盖盖子转中火燜。每隔10分钟用筷子戳下栗子看看变粉变软没，我燜了18分钟😋
最后放蚝油和少量盐调味，翻炒几下起锅。然后就吃吃吃😇😜！
大锅炖鱼(家乡版)
农家大锅炖鱼！好香香！自己一定要创造条件！！！
用料：
五斤鱼
白菜
200克肥肉
粉条
面
豆腐
调料
做法：
点火！！！
水开后加入炒好的汤料！放入鱼！
放入粉条！豆腐！贴好卷子！
盖上白菜！文火炖！！！
配菜！！！
香辣茄汁牛肉面
本人和老公都爱吃的牛肉面，我喜欢吃也很喜欢做，俗话说吃货都会做菜，其实我觉得是吃货的嘴很叼，所以为了自己这张嘴，就都变成了家里的大厨师，因为老公做的菜根本没法吃嘛😱
这个是终极版，每次都做成辣和不辣两种，因为宝贝儿子现在吃不了辣😂
用料：
2到3个很红的那种番茄
1斤左右牛肉
半袋麻辣香锅酱
2大勺糖
一炒勺酱油
2勺老抽
2层洋葱
6粒花椒
3粒大料
2片香叶
一根香菜
一个乌鸡蛋
适量油菜或者油麦菜或者其他蔬菜
一勺料酒
适量十三香
10厘米大葱段
自己吃多少就弄多少，肉我是按一家三口量弄的切面
3片姜
做法：
上图是孩子的茄汁牛肉面，因为有宝宝所以牛肉块不是特别大而且炖都比较烂，我是用家里的电饭锅炖的牛肉，前一天晚上炖第二天吃正好，牛肉切成喜欢的大小，冷水入锅紧一下，电饭锅加入3大碗开水，碗的大小就是你准备装面吃面的碗，想要喝多少汤就要比那多点，紧完的牛肉用热水冲干净放入电饭锅，加入除了麻辣香锅酱以外的调料，用炖汤的挡，然后可以睡觉了，早上起床电饭锅已经到保温挡了，再按一次炖汤，我家电饭锅是结婚时候买的，没有高压功能，为了更烂所以我早上再按一次，如果没有小宝贝吃就不需要再煮一次，或者你家的是高压的锅时间请自己掌握，炖好后把除了牛肉以外的大葱洋葱什么的能挑的都挑出来，花椒大料费劲就不用管，反正我吃的时候没有吃到过，
这个图就是我和老公的香辣茄汁牛肉面😄
做开水准备煮面条🍜，煮到7成熟关火，做水同时，番茄切小丁，越小越好，锅里放油炒番茄丁炒到像酱一样最好，放麻辣香锅酱半袋继续炒香，炒出红油后把牛肉和牛肉汤倒入，放蔬菜，蔬菜差不多了就把煮到7分熟的面条捞到汤里，这样汤煨两分钟面更好吃，
辣和不辣只差一个麻辣香锅酱哦!配个土豆丝开吃吧！
鸡蛋灌饼
第一次吃鸡蛋灌饼是在河南～当时父亲带我挑选结婚的沙发，昨晚梦到老父亲，醒来已是泪流满面，想念您！
用料：
300克面粉
4克盐
适量温水
30克面粉
30克油
5个鸡蛋
适量生菜
适量酱
做法：
面粉中加入盐，一点一点的倒入温水搅拌成面絮状后揉成面团后醒面1小时。面团应该是柔软的～
趁这个时间做油酥，锅中放油30克烧热后放入30克面粉中搅拌即可（油和面的比例可以是1：1，也可以1：1.5）我这个是1：1.5的比例感觉再稠一些会更好。
醒好后光滑的面团～
平均分成五份。
擀成面皮后包入油酥，不要太多，一点即可（油酥过多，擀皮的时候会漏出来影响鼓泡）
像包包子一样包好倒扣在面板上。
再次醒面10分钟。
趁这个时间里去院子里拔香葱和生菜清洗干净备用！
切好后的小香葱～
碗里放一个鸡蛋加点香葱和一点盐后打散备用。
火腿肠一分为二。
醒好后的面团擀成薄薄的小饼，圆形方形都随意～锅中刷油放入饼皮～将火腿肠放到空隙的地方煎熟即可。
20秒后翻过来就会看到鼓大泡喽～
用筷子戳孔将蛋液灌入饼中，煎至两面发黄就可以了。（面饼很薄，很快就能熟）
刷上薄薄一层酱，放上生菜、火腿肠卷起来～
好吃！😊