xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人电饭煲奥尔良烤鸡腿
这个做法主要是不必守着，插上电按下键，就可以去干别的，所有料不一定非要精准，按喜好口味增减。
用料：
3只鸡腿
40毫升生抽
20毫升料酒
40毫升耗油
45克白砂糖
2克胡椒粉
半根葱
几片（约3克）姜
两三瓣蒜
60克水
做法：
鸡腿（冰冻的需要先解冻）用牙签多扎上几下，锅烧开水，鸡腿放进去烫一把捞出来（大约一分钟）
所有东西倒进保鲜袋，轻轻揉捏一两分钟，放一两小时；
倒入电饭锅，按下煮饭键（大概45分钟）跳起后，再按下煮粥键（大概40分钟）
打开，翻面，盖上盖子闷十分钟（这样颜色更均匀）就可以吃啦！
放点配菜又好看又好吃，我懒得，直接抬出来给大家干掉了。
小茴香煎牛排（牛肉条）
小茴香牛排
巴巴心中的黄金组合，
略中式的牛排，
不纠结于正宗与高级感，
好吃就是硬道理。

记得以前一个吃了巴巴一年饭的小伙伴说，
觉得最好吃的就是小茴香煎牛肉。
小茴香籽作为一种常见香料，
一般都跟在八角桂皮身后，
做个低调的配角。

但其实油煸香的小茴甜润而温和的香气，
给牛排裹上了一层让人欲罢不能的外衣。
利用油脂炒点儿洋葱和青椒，
提香又能做配菜。
用料：
1块（一人份）牛排（任何部位都可）
1/4个洋葱（中型大小）
2个青椒（小）
3个干辣椒（剪段）
5片蒜片
1小勺小茴香籽（可略微碾碎，香味更浓郁）
适量海盐
适量黑胡椒碎
做法：
将牛排在室温里回温，用肉锤或者刀背将纤维锤碎，使肉更嫩。
撒上海盐和黑胡椒碎，轻轻拍一下使入味（不需要提前腌制）。
喜欢中式的做法、或者不习惯牛排的半熟口感可以切条。
*牛肋条这类油脂丰富的牛肉部位建议切成条，煎出部分油脂，更香。
*较瘦的菲力、西冷不可切条，口感会很干很柴，这类牛排吃的是肉汁和半熟的嫩度，切条流失肉汁且容易过熟。
*肉眼、和牛这种怎么做都任性。
锅烧热，放入牛排煎至3分熟。
*肉条可以直接干煎，或者拍薄薄一层干淀粉，入锅油煎。
将牛排放在一边，放入蒜片、干辣椒、青椒、小茴香籽爆出香味。
放入洋葱略炒，将牛排煎至喜欢的熟度，撒上海盐和黑胡椒碎即可出锅。
*如果味道淡，可以淋上少许美极鲜或者蒸鱼豉油。也可以在食用时配上海盐和黑胡椒碎食用。
超简单梅子酱烤梅花猪肉
泡了梅子酒好喝呀，梅子这么多利用起来呀！
用料：
6颗梅子酒里的梅子（去掉核）
350克猪梅花肉
两勺酱油
一勺蚝油
两勺水
半勺糖
做法：
梅花肉切片，按自己喜好随便切
梅花肉以外的东西全部放到料理机打成糊状
料理机打好的糊糊倒到肉上拌匀，腌制30分钟以上
热锅倒一点油，煎起来！开吃！
宝宝番茄鳕鱼甜豆炖饭
这道菜的秘密就在于$营养+美味+快手：）
没有任何烹饪基础也能轻松驾驭
零失败率哦😊
用料：
1块鳕鱼
1个西红柿
2片姜
3小条水果胡萝卜
1把甜豆
适量土豆
适量大米/糙米/面条
做法：
先来介绍一下今天的主角～鳕鱼。鳕鱼也分为许许多多的种类，大家接触最多的有银鳕鱼，黑鳕鱼、真鳕鱼和油鱼，银鳕鱼属于颜值最高肉质鲜嫩也是最昂贵的品种，但是属于生物链高端的银鳕鱼来自海域污染、重金属污染也比较严重。这里用到的是真鳕鱼，也许传说中的'低调奢华有品位'的就是它了😂。重点是价格很美丽。
比较个人化的烹饪程序～先将土豆、胡萝卜、和甜豆用少量植物油炒香，ps中火迅速翻炒
加入切好丁的番茄～翻炒至有汁液渗出，加入鳕鱼片
在所有食材炒至半熟时加入适量的高汤、水焖煮，一定要开小火～以免干锅。加入两片姜片让汤汁味道更鲜美。
用小砂锅将掏好的米加入适量水焖煮。水量是淹没过米的一节手指的样子。水开后转小火适当搅拌。ps砂锅的缺点是很容易糊底，优点是随时能够观察到米的变化方便下一步操作，体量小速度很快（家里电饭煲一般都比较大。做一次的量宝宝估计能吃N多顿…）时不时搅拌一下。
水差不多开始收干、粘稠的时候加入番茄焖鳕鱼，用勺戳一戳土豆丁，变得粉粉的就代表烩料的程度ok了。
将米饭和烩料搅拌均匀。盖上盖子小火再炖至5-10分钟。汁和鱼肉的鲜美就和米饭很好的融合在一起。
适合7-10月龄左右的bibi～即可以练习咀嚼，软滑的口感又能轻松驾驭。当然～大baby如果不太能咀嚼硬的吃这道菜也是没问题的（例如我儿子）🤦‍♂️
今天反正是光盘了～明天谁知道呢😂
夏日特饮之柠檬雪碧
对象没有带晚饭还生气，所以自己跑出去买东西吃了，买着买着就想喝柠檬雪碧了
用料：
1个柠檬
1瓶雪碧
一小搓食盐
四五个红提
4块冰块
一小勺蜂蜜
做法：
看要做的量，大壶就多切几片柠檬，把籽去掉，籽会苦
红提把皮剥掉，把籽去掉，我会留一个不剥皮，也没啥，就是脑子🧠说留一个
清爽又好喝惹，主要是好看哈哈
水煮鱼片
用料：
100克挪威三文鱼
200克生菜
2茶匙调料汁牛肉酱
2茶匙生抽
2汤匙油
1/2茶匙白糖
1茶匙红油
1/2茶匙盐
少许水
做法：
准备材料
挪威三文鱼洗净后切片，用少许料酒浸泡
锅中放油，油热后，放入三文鱼片过一下就可以
将调料汁倒入锅中
煮开
生菜洗净后，撕成小块放在碗中
三文鱼片放在生菜上面8，淋上煮开的调料汁即可
董太的私房菜-翡翠红玉拌面
萝卜系列的作品，首先来一份心里美的深秋拌面。
用料：
1个心里美萝卜
2个辣椒
1小碗熟牛肉酱
1大勺醋
1勺白棉糖
2小勺盐
1小勺鸡精
3两左右面条
做法：
将买来的萝卜洗净，然后去皮，切成小方块放在一个小碗里面，然后放入一小勺盐、一勺糖、一小勺鸡精、一大勺醋，搅拌一下放在一边。
辣椒洗净，取蒂，然后切丝。
锅里面放入比炒菜多一些的油，烧8成热，泼一点油在放萝卜的小碗里，整体炝一下，然后搅拌一下让其入味。
然后把锅放在火上，加入牛肉酱和辣椒丝爆炒，放入一小勺盐、一点醋，3分钟左右出锅。
下好面条以后，放入盘中，然后将牛肉辣椒丝放在面上，用勺子挖出萝卜块放在上面，拌 着吃即可。
超级呛土豆丝
这是每次又懒又饿的时候都会做的一个小菜，非常开胃又方便！
原谅我的美图痕迹，因为是晚上拍的，不修一下就太暗了～
用料：
大的用一个，小的用俩土豆
3瓣蒜
一片洋葱
2个干辣椒
一点点非常少花生油
看自己口味，我放半勺白糖
做菜的量盐
看自己口味，最后放醋
做法：
把土豆洗干净，削皮，擦成丝。
我用的是这种擦丝器，有点古老，但是真的好用。我在天津的时候买不到这种的😓
把蒜切成片
一片洋葱，切成丝
水开了之后，关火，把土豆丝放到里边烫一下，大概30秒就行，软了会不好吃
捞出来过两遍冷水
铁锅里放上一点点油，真的是一点点，然后把干辣椒，蒜片，盐放进去，爆香。（我习惯在这个时候放盐）
出了香味之后把土豆丝放进去，搅搅搅
然后把洋葱丝放进去，搅搅搅，这样的话，最后吃的时候洋葱相当于是半生的，甜甜辣辣的，如果受不了吃生的可以不放
好啦，现在放糖和醋，看自己口味和菜量。
噔噔蹬蹬～一盘懒人必备又美味的呛土豆丝就做好啦～快去吃吧！
美味爆浆芝士球#东菱电烤箱烘烤笼#
当土豆遇上芝士，变成超级好吃的爆浆芝士球，一口一个，好吃不嫌多！有人喜欢吃口味重一点的，那就在土豆泥里面加点盐或者其他调味料。当然你也可以搭配番茄酱或者甜辣酱等，美味随心搭配。
用料：
二个土豆
适量芝士
适量胡椒粉
5克黄油
适量甜辣酱
适量椰蓉
做法：
土豆洗净备用。
锅内加入适量水，将土豆上锅煮熟。
煮熟后的土豆，用勺子压成泥。趁热加入黄油搅拌，将之软化；加入适量的盐、胡椒粉拌匀。
取25克土豆泥，先搓成圆球。
将圆球用掌心按平，包入适量芝士，包好搓成圆球包好搓成圆球
将步骤5的小球放入椰蓉中滚下，均匀地沾上椰蓉。因为土豆泥有自粘性，所以这里不用鸡蛋液也是可以的。
烤箱提前预热。200度 15度。观察上色，就可出炉了。
右上芝士愉快的爆浆了。
一个一口，都不嫌多的。超级美味！
加点泰式甜辣酱，味道更是棒棒的。
当下午茶点吃，也好满足！
便当日记
用料：
2鸡中翅
做法：
香辣鸡翅
白灼菜花
炒鸡蛋
卤鸡脚
用料：
适量葱
适量姜
李锦记卤水
适量香叶
适量八角
适量干辣椒
适量冰糖
做法：
把鸡脚洗干净，放在干净的锅里，放葱姜加水淹满鸡脚
煮沸捞出备用，在锅里倒收入一份卤水加三份清水，然后加入老抽、生抽、酱油、冰糖、香叶、八角、干辣椒、葱头、鸡脚。
鸡脚在卤水中煮沸时改为小火慢炖，待到鸡脚颜色上色即可捞出。
大功告成，香的不要不要的！
虾皮粉
用料：
500克虾皮
做法：
新鲜虾皮洗净
烘干5个小时60度打粉
装瓶
凉拌莲藕片
用料：
 3个小红干辣椒
 一个莲藕
 少许葱
 少许蒜
 少许盐
 少许鸡精
做法：
先将莲藕去皮，切成薄片
将切好的莲藕片放入冷水的锅中，加热，直到水沸腾后一分钟左右，将莲藕片捞出
将捞出的藕片放入冷水中
将藕片捞出，将葱切成葱花，蒜切成蒜末，小辣椒切为两半。放在藕片的上面，再撒入适量的盐和鸡精
将热好的油泼在葱花，辣椒上。拌匀即可食
肯德基KFC鸡汁土豆泥
https://youtu.be/UEECwQ_kYLs
用料：
2个土豆
15克面粉
15克黄油
1碗高汤
1勺酱油
1勺黑胡椒
1克盐
克牛奶
做法：
煮土豆，去皮的话就蒸。
做一锅水，加盐。土豆切小块，煮至筷子轻松穿过。
做鸡汁：小火热锅，放入黄油，面粉，快速搅拌至褐色。
加入冷高汤
酱油
盐，黑胡椒，边试吃边调味。
煮至粘稠
土豆煮熟，压碎，
加入热牛奶，搅拌
加盐调味
模具铺上保鲜膜，做出喜欢形状的土豆泥。
浇上鸡汁。
完成
砵仔糕
图片来源于网上
用料：
2两粘米粉
1两生粉
1两星洲马蹄粉
4两水（开粉浆）
2两糖
4两融糖水
做法：
称好粉的重量（加入马蹄粉是使口感更加有嚼劲，如果不喜欢可以不加），然后用个大一点的器皿混合在一起（按比例称，多一点少一点，比例不变）
先别急着称水，先称好糖，然后那个小碗放好。糖称好后便可以称水，也是有比例的
然后是融糖，因为水比较少，如果是用红糖或黄糖的最好把糖弄碎，这样就能保证糖能充分溶解。
然后将糖水和粉浆混合，充分搅拌，使两种浆液充分混合，在此之前要做好给碗抹油的工作
然后加入红豆（其他也可以，个人喜好），勺浆，然后便可以蒸了，大概15-18分钟，就可以出炉了
富泽食谱 | 枫糖坚果司康
司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
用料：
50g核桃
40g枫糖浆
1个鸡蛋
60g牛奶
80g黄油
200g低筋粉
50g高筋粉
20g全麦粉
10g泡打粉
50g黄糖（粉末）
适量盐
将核桃切碎，黄油冷藏。 粉类过筛改用。烤箱预热180度。准备
做法：
枫糖浆放在锅中加热，待浓稠时加入核桃搅拌，
关火。放在烤盘纸上冷却。
粉类、泡打粉、黄糖、盐加入盆中，
加入黄油，用手撵成松散状态。
加入裹上枫糖的核桃。
鸡蛋、牛奶混合，2/3加入③中，搅拌。
搅拌至见不到粉时即可。
面团切一半，重叠。反复操作3~4次（出层次）。
包上保鲜膜，醒发3小时以上。
撒粉，切成2cm厚度，用模具切形状。
④中剩余的1/3鸡蛋液涂在上方。
烤箱180度，25分钟。
姜葱捞白灼牛肉出前一丁
一年前的我是不怎么喜欢姜葱蒜三兄弟的人，但姜葱蓉是唯一的例外！每次吃白切鸡，总会默默觉得姜葱蓉才是主角……
用料：
适量姜
适量葱
适量花生油
适量盐
适量鸡精
做法：
将姜磨成蓉，葱切成葱花，加入盐，鸡精。比例根据自己喜好调整，喜欢葱多点的可以多加点葱。因为是捞面，盐可以比平时做菜略微多加一点点。
将花生油烧热，直接浇淋在姜葱蓉上并拌匀所有配料。放一旁备用。因为姜葱蓉含水份，倒入滚油时一定要小心别被飞溅出来的油烫伤。
泡面放沸水中煮2-3分钟捞出备用。建议不要煮太久，过软的捞面口感不好。
牛肉切片在沸水里烫大概1-2分钟至表面完全没有血水。我这次用的牛肉很嫩，所以完全没有经过腌制过程就直接灼水，原汁原味。
把灼熟的牛肉片和姜葱蓉放到刚才煮好的面上，捞一捞。搞定！
抹茶挤花饼干
来自果子学校的方子~
淡奶油和黄油的比例几乎达到1:1哦
淡奶油的加入，使曲奇吃起来清爽不油腻 我轻轻松松就吃掉几块了TAT
书中将曲奇挤成了爱心形，然后两片饼干一对夹上夹心
我不会挤爱心形，于是就做成了简单的挤花饼干

打黄油的时候，请一定多打一会儿，这样后面挤曲奇的时候才能挤出自己想要的花型
而且塑料裱花袋也能轻松完成哦
如果不熟练的话，还是推荐用硅胶的！

这个糖量的话，吃起来是有抹茶的微苦的，不建议再减糖了！
否则对曲奇的花纹保持也会有一定影响哦。

如果要做原味的，就去掉抹茶粉，如果要做可可味的，就将抹茶粉改为可可粉

抹茶粉推荐用若竹或者青岚的，前者性价比较高。我使用比较便宜的宇治抹茶粉，出来的颜色特别暗，不好看。
可可粉推荐法芙娜无糖可可粉。

我挤出如图花型的饼干24个左右。如果挤成爱心形的话，可以挤出40个。
用料：
60G黄油
30G糖粉
50ml淡奶油
8G抹茶粉
90G低筋面粉
适量香草精
#夹心
100g覆盆子果酱
300g喜欢的巧克力
做法：
准备工作：粉类提前过筛，黄油提前软化
黄油加香草精打成乳霜状(如图为可可味的做法)，如果不知道到什么程度的话，可以多打一会儿，大约高速3分钟左右
混入糖粉后，分两次加入鲜奶油，加入低粉和抹茶粉，每加一样材料都用打蛋器打匀。
挤花，烘烤。放入预热好的烤箱180度15分钟。
两个饼干一组，中间用裱花袋挤上果酱。果酱不够软的话，可先加热。
想要更美味的话，在果酱凝固后，用饼干蘸调温过的巧克力溶液后马上拿起，放在烘焙纸上晾凉。
书中成品图
酸辣萝卜的做法
做法简单
用料：
白萝卜
盐，白糖，白醋，辣椒
做法：
去皮切条
放盐淹两个小时
两个小时后挤干
放入辣椒
放入白糖
放入白醋
搅拌均匀
粉蒸羊肉
用料：
5克姜米
300克羊肉
100克米粉
10克郫县豆瓣
5克料酒
5克白糖
3克花椒粉
3克精盐
3克味精
3克香菜
做法：
将羊肉清洗干净，沥干水分备用
用米粉、郫县豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精盐、味精、姜米将羊肉拌匀
将拌好的羊肉放置30分钟入味
取一个小碗，铺上拌好的羊肉
待蒸锅内水烧开后放入羊肉，大火蒸90分钟
可在羊肉上加几块红薯或芋头一起蒸
蒸好后，取一个平盘，倒扣在碗上，按紧后将碗翻过来，盘子在下，然后拿掉碗；撒上花椒粉和香菜即可
豆腐脑浓度测试
用料：
3g内酯
调整黄豆
1200ml清水
做法：
①150g黄豆1200ml清水，三遍果汁程序后滤布过滤，煮开
电饭煲内冲入30ml混合3g内酯的水，倒入85℃左右豆浆，保温程序15min。成功
并可以压成豆腐。

②130g黄豆1200ml清水，和①相同程序
但滤渣时候加了一点水再滤的，因为后面会蒸发很多
成功 比①水嫩一些
②版本，吃了两碗豆腐花，其余压成了豆腐。
成功 
虽然脱模碎了点
③120g黄豆1200ml清水，相同程序
成功 比①②水嫩一些
卤肉饭
用料：
500克五花肉
3个八角
适量姜末
4、5粒冰糖
适量蒜末
少许五香粉
两勺酱油
4、5个红葱头
做法：
五花肉切成小粒备用
红葱头切丁，姜蒜用压蒜器压成泥
锅里放薄油，下姜蒜泥、红葱头炒香，放八角略炒
倒五花肉炒出油后，加酱油、五香粉、冰糖，再翻炒一会儿
换一口锅，（珐琅锅或砂锅都成）。将4倒入珐琅锅中，倒两碗清水，大火烧开，小火焖煮两个小时左右
水烧开后，将鸡蛋煮六分钟，然后浸入冰水中20分钟
卤肉煮好后停火，将剥好的鸡蛋埋进肉里，裹上肉汁
最后，一碗白米饭，一份卤肉，鸡蛋切开两半，加上炒好的青菜
清蒸多宝鱼
很爱吃鱼，尤其是清蒸多宝鱼和鲈鱼，这是我妈妈一直以来的做法，分享给大家，简单易上手～
用料：
1条多宝鱼
适量姜
适量葱
2勺生抽
适量花生油
做法：
将鱼清洗干净，鱼表面放上适量姜丝，浇上些许油。
在锅中放入适量清水大火烧开，烧开后将鱼放在盘子里架在锅中，大火蒸8分钟左右。
将盘中蒸出来的鱼汁倒去，放上葱丝，倒入2勺左右的生抽。
最后关键的一步，就是给鱼浇上滚烫的油，这样就完成啦～
100%全麦面包（无糖无油无添加）
因为减脂需要，尝试了无数次不同的配方，最终按照自己能接受的口感研究了一个稳定的配方，100%全麦（王后全麦粉），无糖无油，无任何添加。
用料：
780克全麦粉
10克盐
8克酵母
550克（根据区域差异自行调整水量）水
可自行选择添加80克左右葡萄干、蔓越莓，、坚果
做法：
所有材料混合，厨师机4档10分钟左右揉成团，烤箱一发30度80分钟左右
一发结束
分成四份，滚圆松弛20分钟
整形，放入烤箱二发，35度60分钟
二发结束，筛粉，割包
烘烤:190度50分钟
出炉，移出烤盘，放在烤架晾凉～
重庆酸辣粉
润滑爽口，酸辣开胃。
用料：
适量红薯粉
适量辣椒油
适量花生米
适量醋
适量花生
适量花椒粉
适量高汤
适量盐
适量香油
适量老抽
适量生抽
适量芫荽
适量肉末
适量榨菜
做法：
红薯粉条，正宗的哦！
提前一夜泡开水！
烧一大锅水，水开后放入红薯粉条，再次烧开后，关火。用大漏勺捞起煮熟的红薯粉条，盛入大碗内。
瘦肉剁碎后，加油盐，生抽，老抽，盐炒成肉酱。
接下来就是调味了：一碗高汤，加入适量：辣椒油、花椒粉、生抽、香油、醋，倒入盛红薯粉条的碗里，面上铺上油炸花生米、榨菜、肉酱、芫荽。
这只是微微辣的，辣的更好吃！哈哈，应该是又酸又辣最好吃！
花生米一次可以多炸点，哈哈，吃的时候就方便啦！
鸦片鱼头炖豆腐
没找到这个菜谱，大家鱼头都是清蒸的，其实炖鱼头汤也不错，家里没葱了，洒些葱就更完美了
用料：
鸦片鱼头
1盒豆腐
少许姜
少许盐
少许味精
做法：
鱼头洗净，砂锅加入水适量，将鱼头放入砂锅内，姜也一起放，开火煮十分钟，放入豆腐，改小火炖一个小时
熄火放盐和味精调味，就可以了
冬至汤圆——红糖 手工汤圆
图片不是本次成品
吃的时候忘记拍了
主要是跟大家分享制作方式
用料：
糯米粉 热水 
红糖 
做法：
超市买了5块钱的散称糯米粉
约三个人量
没有全部使用


倒出一半在碗里


边筷子搅拌 边加热水

絮状后，下手揉
揉成团
取出一小部分
揉成长条，取小剂子，弄成如图样式
加入红糖
封口，搓圆
撒上些许糯米粉，防止粘在一起
吃不完的放冰箱冷冻层
要吃的，下锅煮，水沸透之前加入
慢慢煮
飘起来就是熟了
跟饺子一样

可以加入花生酱，黑芝麻，随个人口味
茶冻
有一个不吃水果和青菜的娃，只能变着花样给他做吃的，来试试吧
夏天必备品
用料：
1个大贡梨
一把胎菊/贡菊/菊花
20粒枸杞
70克凉粉
适量红糖
6碗水
做法：
贡梨洗净切块，加入枸杞
加入胎菊、红糖块和水
熬煮20分钟后将所有材料捞出
倒入白凉粉，边煮边搅拌，水开即可
倒入容器中静待冷却成型，切块装入保鲜盒中放入冰箱
想吃的时候可以加甜牛奶或酸奶或纯牛奶加蜜糖，放过奶茶试试它吧
面包机做酸奶
用料：
500克牛奶
1克酸奶发酵剂
适量白糖
做法：
白糖牛奶倒入锅中，烧热至糖融化 可以不用把牛奶烧开，我做了几次都是没有烧开牛奶
牛奶放凉37度左右加入酸奶发酵剂搅拌均匀
因为我没有酸奶瓶子，所以连锅一块儿放入发酵  面包机开启酸奶模式
发酵结束牛奶已凝固，放入冰箱中冷藏口感更佳
6寸巧克力戚风
这款戚风用的巧克力量比较大，而且每款巧克力的甜度不同，大家根据自己能接受的甜度增减糖量。
用料：
40克巧克力
48克牛奶
19克玉米油
40克低筋面粉
3个蛋黄
12克蛋黄中白糖
3个蛋白
40克蛋白中白糖
几滴柠檬汁
20克可可粉
做法：
蛋黄中加入白糖搅拌
蛋白中加糖后加柠檬汁，打发至拉起来尖角不倒。
巧克力加入牛奶，玉米油隔水加热至融化，拿出来稍微凉后筛入可可粉，低筋面粉，用刮刀画十字搅拌。
蛋黄分三次加入到巧克力糊中。用戚风手法拌匀。
蛋白分三次到巧克力糊中。用戚风手法拌匀。倒入模具，震出气泡。
烤箱提前上下火180度预热10分钟。
模具放入。
上下火150°，定时60分钟。
因各自烤箱而异。
湘西米豆腐
用料：
随意米豆腐
做法：
选材米豆腐：颜色淡黄的碱水没有那么多
打散，清水泡开
烧水煮开，下米豆腐
加调料
干煸鱿鱼须
用料：
700克鱿鱼
克淀粉300
粒花椒30
10个干辣椒
片姜5
克盐8
1根芹菜
8克糖
做法：
开水焯鱿鱼丝，水开后捞出
过凉水空干水分
用玉米淀粉把鱿鱼丝裹匀
看此图
如果油温不够，是炸不出这种效果的，180度油温，大概7成热油
炸两遍
少许油，花椒，辣椒，芹菜条分先后放入锅里，然后把炸好的鱿鱼丝放入锅里快速翻炒
放盐，糖，撒均匀，味精，盛盘
出锅
芒果糯米糍【小美版】
天气热了只想做简单的小吃……
用料：
1个芒果
125克糯米粉
25克玉米淀粉
50克细砂糖
190克椰浆或纯牛奶
15克玉米油
适量椰蓉
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、椰浆或纯牛奶、玉米油放入主锅。
以3分钟/速度3搅拌均匀，呈无颗粒状。
蒸盘刷油，将搅拌好的粉浆倒入盘中，大火蒸15分钟。
蒸的时候处理芒果，切成大块备用。
蒸好后取出放入碗中稍凉一会儿。
把粉团平均分成9份，捏圆后包入芒果，收口捏紧，表面沾上椰蓉。
放冰箱冷藏即可。
凉拌麻椒鸡翅
有位大厨说，每道菜都有每道菜与众不同的性格，如果按照这个理论，这道菜的性格应该是，爽快、泼辣而又不失文雅。
今天的教程，就来说说这道------凉拌青椒鸡
用料：
三个鸡翅
若干二荆条
若干金阳青花椒
三四瓣大蒜
料酒
老抽
香油
做法：
鸡翅剁块，去掉鸡尖，据说鸡尖淋巴比较多，咱就去掉吧
拿生姜水将鸡块泡一下，这个步骤能很好得取出鸡腥味，不许偷懒
二荆条切成 圆段，切完记得别揉眼，否则咱只能流着泪吃了
花椒用花生油泡上三天
看到这是不是有种上当的感觉
也不要怕，现泡也问题不大
一般青花椒用在河鲜上比较多
难得用在肉菜上
大蒜切成沫，合着这道菜是考验刀工啊，喜欢秀刀工的童鞋有福了
建议用盘子蒸，不要像我这样用碗，用盘子蒸的话，水开后，中火13分钟左右即可，用碗蒸中间的不容易熟，NND，写得太详细了，自己都被感动了
鸡块用筷子夹出放盘里凉快一下，浇上香油，也就是芝麻油，为的是让鸡皮更加嫩
汤最好过滤一下，一会要浇在鸡肉上提鲜的，不过滤会有些浮沫
拿二荆条在盘子底下铺好，我图中是用的塔吉锅的锅底
冷锅将花椒和油倒上去，小火慢慢煎出香味，不要煎糊了哦
a.将鸡块铺在二荆条上，浇上鸡汁，撒上细盐，浇上生抽，为啥用生抽呢，因为有鸡汁在，海鲜酱油的咸度不够，如果没有生抽呢，也不要着急，多撒点盐吧，感觉会不一样。
b.把花椒和油一起淋在鸡块上
c.撒上蒜末
西红柿白菜煎豆腐
除了煎豆腐麻烦点。。操作还是挺简单的，关键是下饭~
用料：
一块嫩豆腐
1-2个西红柿
适量白菜
少量郫县豆瓣
适量生抽
适量盐
做法：
豆腐过水豆腐先焯一下，然后放凉切
5CM左右的长方形
西红柿掰成块，白菜洗净切丝
锅里放油，将豆腐煎成两面黄，乘出备用
添适量油，烧热后下半勺豆瓣，炒出红油后下白菜大火快炒，加入番茄炒出汁水。
下煎过的豆腐，放生抽和盐（豆瓣有盐味了，盐可以不放了）
出锅乘盘~
椰蓉雪花糕
家庭日，大太阳下泡茶园，就想着给大家做款冰爽可口的茶点。厨娘的好处就是看见过尝过的都想自己亲手试一试，想到去年在米拉厘吃的宫廷雪花糕和在Sun Bakery吃的豆腐蛋糕就有了这款椰蓉雪花糕。原材料简单，步骤简单，味道却不简单。甜而不腻，配微微苦涩的绿茶，很得小白鼠和家人的喜爱。
用料：
200ml淡奶油
200ml椰浆
150ml牛奶
40g砂糖
20g吉利丁片
适量椰蓉
做法：
吉利丁片冰水泡软，沥干待用。
椰浆、牛奶、淡奶油搅拌均匀。
混合溶液加入砂糖和吉利丁片隔温水继续搅拌至顺滑无颗粒溶液。
保鲜盒中垫入保鲜膜，然后倒入混合溶液加盖入冰箱冷藏至液体凝固（4度冷藏约4小时左右）。
取出保鲜盒脱模，切块，撒上椰蓉装盘。
抹茶戚风蛋糕8寸
由于烤箱的品牌不同、低粉和品牌不同、抹茶粉的品牌不同，外加上电子称的准确度，如果3次后还是不成功，请换配方！
用料：
5个鸡蛋
5克玉米淀粉
60克玉米油
75克细砂糖
85克纯牛奶
80克低粉
10克抹茶粉
做法：
鸡蛋5个，蛋白和蛋黄分开分别放在无油无水的容器里，蛋白里滴几滴柠檬汁或是白醋，蛋黄里放入玉米油60克和纯牛奶75克！
取一个小碗先放入玉米淀粉5克，再放入细砂糖75克，放一旁备用
再取一个小碗，放入低粉80克、抹茶粉10克，备用
打发蛋白，分三次加入细砂糖和玉米淀粉，最后打发到提起打蛋器蛋白能竖起为止，放一旁备用，烤箱180度预热10分钟
蛋黄、玉米油和玉米淀粉用手动打蛋器搅匀，然后筛入低粉和抹茶粉，搅拌均匀，然后放入三分之一的蛋白，翻拌，均匀后再放入蛋白三分之一翻拌，均匀后倒入剩余的蛋白容器里继续翻拌
倒入8寸磨具，离开桌面40cm左右，震两次，放入烤箱，上管150度，下管165度，倒数第二层，50分钟
到时间后马上拿出继续震两次，然后倒扣在网盘上，放凉后脱模
红烧甩水
甩水，即鱼尾。红烧甩水是上海传统特色菜之一，本菜是取鲩鱼（草青）的“活肉”部位--鱼尾烹制而成。这鱼的特点就是色泽酱红，鲜美可口，咸中带甜，比较肥嫩。鲩鱼（草青）鱼尾蛋白质脂肪含量特别高，它还特别的含有硒和碘这种微量元素，所以它起到一个抗癌防衰老的作用。
用料：
1尾鲩鱼尾
适量葱白段
适量姜末
20g红烧酱油或老抽
25g绍酒
少许盐
适量砂糖
适量麻油
做法：
将鲩鱼尾段洗净，顺长切3至5刀，尾鳍相连（可惜超市鱼铺已把尾鳍切掉了）；
炒锅置旺火烧热，放入油，投入葱段煸黄出香后捞出；
放鱼尾煎至两面发黄，烹入绍酒稍焖，再加姜末、红烧酱油及清水，盖上锅盖烧沸后转小火焖烧6～7分钟；
加砂糖，再转旺火收稠卤汁，淋上麻油，起锅将鱼尾装入盘中即成。
葱姜炒花蛤
快手菜，简单易学，花蛤非常鲜美，喜欢！
用料：
1斤花蛤
5片姜
2根葱
适量料酒
适量生抽
适量糖
做法：
热锅冷油，下葱姜，爆香
倒入洗净无泥沙的花蛤，迅速翻炒。然后加料酒，生抽，糖调味。
翻炒到花蛤基本开口，关火。撒上葱花即可。
我看很多方子都需要提前煮熟花蛤，我觉得那样把花蛤原本的鲜味都焯掉了，个人不是很喜欢。
椰浆蜜彩豆手撕面包
做了蜜豆蛋糕剩的豆子.然后家里又有椰浆剩.之前看到过哈奇老师的椰浆泡面包..改动一下试试做！本来想做中空模的.然后我怀疑那货会漏.临时换了这个.这个整形好像是之前一个肉松面包的.借用借用了！...哎哟..！想法不能实现的感觉不好！图片晚上拍的.不好看.下次做再换图！
用料：
200克面包粉
一个（看小贴示）鸡蛋
包鸡蛋一起120克牛奶
2克盐
15克白糖
3克酵母
15克黄油
椰蓉馅料：
10克黄油
10克白糖
15克椰蓉
15克鸡蛋
椰浆料：
15克白糖
随意（我用了60克）蜜豆
80克椰浆
做法：
椰浆放白糖下去搅拌至白糖融化.然后放蜜豆下去泡着！一定要泡着久一点.不然烤出来蜜豆会干！
面包材料.先液体.后粉类放入面包机.粉中间挖坑埋酵母.揉面一个程序后丢黄油下去.再揉一个程序.
揉好改面包机发酵功能.发二倍大！手指插下去不回缩就是好了！我懒.全部用面包机的..这面团的样子有点惊悚啊！
然后再用面包机揉面功能进行排气..（这得多懒啊）..！排气后取出.包上保鲜膜醒15分钟！
这15分钟可以做椰蓉馅..融化黄油.然后放鸡蛋.白糖.椰蓉下去！搅拌均匀！
醒好的面团.擀成一个长方形..！不用太厚.也不要非常薄！
然后铺上椰蓉馅！
然后根据自己模具大小.切所需的面片！
模具抹油..摆入模具中！放入烤箱.底下放一碗热水.发酵功能发至二倍大！如果没有发酵功能.就放热水..冷了就换！这只是针对冬天...夏天不用.！
二发后的面包取出来.预热烤箱170度.淋上椰浆.入烤箱170度烤30分钟.上色满意后加盖锡纸！
烤好后取出..放晾网上凉..！可以用伱有的任意模具做！
极简麦片鲜奶冻#耗牛奶
家里很多牛奶怕坏掉（有机牛奶更容易坏），想到做椰丝奶方，但没有推荐用的淀粉，也没有椰丝😆所以大胆尝试面粉+cheerio（美食早餐麦片）粉末，味道不错☺️
用料：
400克牛奶
60克面粉
看个人喜好砂糖
做法：
上述材料混合后，在炖锅里中小火炖（小于十分钟），成糊后装盘，我垫了点纸，可以不垫
没有椰丝，灵机一动想到用cheerio粉末，铺在面上 。冰冻1小时（冷藏也可，根据个人喜好的软硬度）
摆了只小猴（有人说像小老鼠）
培根金针菇卷
用料：
4片培根
160克金针菇
适量黑胡椒粉
8条牙签
做法：
金针菇整把清洗干净，沥干水分，切去根部
准备好牙签、黑胡椒粉、金针菇，培根从中间切开，每块分成两份
铺开一份培根，取1小把金针菇放在培根的一头
把培根卷起来，把金针菇卷在里面
用一条牙签封口，依次卷好8个培根卷
烤盘铺上锡纸，把培根卷间隔摆放在烤盘上，洒上黑胡椒粉
预热烤箱200度
烤盘放进烤箱，中层，上下火，15分钟，中间翻面一次；（温度和时间请根据自家的烤箱稍作调整）
烤好的培根金针菇卷，趁热吃更美味
醋溜胡萝卜丝
相信很多人都不喜欢吃胡萝卜，我以前也不喜欢吃～可自从做了这道醋溜胡萝卜丝～就爱上了，本人比较喜欢醋的味道。而且简单，爽口。第一次发，没经验～
用料：
胡萝卜
葱
青椒
生抽
醋
克盐
做法：
胡萝卜切丝，青椒，大葱都切丝
油热后大葱爆香，加胡萝卜翻炒，加一点生抽，盐炒至锅底有少许黄色的汤～胡萝卜变软，再加入青椒翻炒
最后淋上醋出锅
什锦火锅
“什锦火锅”这篇菜谱出自于动漫《幸腹涂鸦》
用料：
蔬菜
香菇
油豆腐
鱼
丸子
火锅汤底
做法：
将蔬菜切段
将蔬菜与其他材料一起用火锅汤底煮熟即可
木薯粉红糖牛奶千层糕（无须熟浆超简单）
在26.7度的早晨维持了数天之后，我的早餐依然是冷热碰撞。昨晚睡觉仍开了一会风扇，我们的真正冬天是在12月之后。
这个13层“红烧肉”既视感的Q弹木薯粉红糖牛奶千层糕，吃一块立马解了对近期天价猪肉的相思苦，昨晚9点多才做的，它应和我那个很火的红糖发糕一样，归为快手0失败的红糖糕点系列，只是红糖发糕是趁热吃，而这个，冷藏口感更佳。
以前做过桂花马蹄糕，昨天突然想做椰浆马蹄糕，但是临时没有马蹄粉，早前囤的木薯粉派上了用场，不确定的比例和分层分量，忐忑的蒸煮过程，但出品竟然还是层次分明，没有软烂粘手，太满意了。
由于木薯粉的特性，不会像马蹄糕那样清爽，但正因此，才软糯弹牙，按下去是“duang~duang~”的弹跳感，吃起来也像是钵仔糕，这真真是我向来喜欢的木薯制品啊。
甜度刚刚好，抿上一口浓郁的斋红茶，仅有的那一点点腻也随之化解了。
脑洞大开，木薯粉搓珍珠据说难度比较高，那么混成液体蒸好再切粒口感也一样的，只是恐怕吸不起来，得用勺子舀。
——

盆子上大下小，上21，下14，高6。配方刚好满盆。
用料：
#混合粉
300克木薯（淀）粉
30克玉米淀粉
#红糖浆
200克混合粉
400克水
100克红糖
#牛奶浆
130克混合粉
260克牛奶
65克白糖
做法：
先把木薯粉和玉米淀粉混合用蛋抽搅拌均匀成混合粉；
水加红糖加热融化；
晾到不烫手，加入混合粉搅拌均匀成红糖浆；
牛奶加白糖加热融化后，晾到不烫手，加入混合粉搅拌均匀牛奶浆；
盆子抹上油后放上蒸锅一起烧到水开；
把红糖浆搅拌几下先舀进去一勺，中火蒸大约2分钟待变透明，再把牛奶浆搅拌均匀后舀入一勺，如此循环到最后舀完；
为了好看，让最后一层是红糖浆，并且蒸4分钟，取出晾凉后冷藏一夜，切块即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1，感受一下柔韧性。
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
Bolognese豆子派
用料：
适量蔬菜汤
或 两人小份材料：一人大份
45 gTellerlinse，一种扁的豆子，如图
1个洋葱
1瓣大蒜
1大根胡萝卜
半茶勺红糖
1勺番茄沙司
100 ml红酒
g罐头番茄，丁状，120
1茶勺百里香（干）
约300 g土豆
按口味奶酪末（今天用的Chedda）
1-2个蛋黄
做法：
胡萝卜切成小丁。大蒜切碎，洋葱切细圈。高压锅里给油，下入洋葱和大蒜炒香，然后加入胡萝卜，翻炒5分钟的样子
加入红糖和番茄沙司，炒均匀
喷入红酒，待酒味完全散发
加入豆子和罐头番茄
然后加入适量蔬菜汤，将所有食材没过即可。上压，压约20分钟
压好后，去压，揭开盖子。加入百里香、盐和胡椒调味。将汤收到差不多干，然后盛入一个小烤盆里
土豆煮到粉
用压土豆泥的勺子压成泥。加入适量盐，按口味加奶酪末，搅拌均匀
然后打1-2个蛋黄进去，搅拌均匀
将做好的土豆泥，均匀平坦地抹在豆子上面
放入预热好的烤箱，200度，将表面烤到焦黄，即可。这个小份约10-15分钟
小贴士
没有罐头番茄，用新鲜的，适量加些牛至叶，当然也可以。但是罐头番茄因为被处理过，味道浓
水信玄饼
你能想象，一整颗樱花包裹在晶莹剔透、圆滚滚的“大水滴”中，躺在你小小的盘子里，就仿佛怀揣了整个粉嫩的春天，一不小心就被这风靡日本的樱花水信玄饼给圈粉了。那么我们自己来做做这款日本美丽甜品吧。

今天我们用的材料是白凉粉，其实也可以用琼脂、冰粉、吉利丁、果冻粉都可以做成水信玄饼。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
20克白凉粉
700克水
30克-45克冰糖粉
10朵左右盐渍或糖渍樱花
见下面附图硅胶果冻模具或水信玄饼模具
做法：
提前将盐渍或糖渍樱花用清水泡开。
将白凉粉、水和糖放入小美主锅，8分钟/100度/速度2煮开。
煮的过程，将樱花放入模具中。也可以用鲜花、漂亮水果粒、薄荷叶、迷迭香叶……代替。
其实白凉粉和水的比例可以在1:25-1:50之间都可以，不过个人觉得1:25稍微老了点儿，1:50又稍微嫩了点，如果放水果粒，由于太重，脱模会不成形。所以最后选择了1:35，这个比例比较嫩又很Q，而且放水果粒也能成形（水果粒4-6粒就可以了，太多不好看而且容易不成形，如果实在很想放很多水果粒，那建议按1:25的比例）
煮好的白凉粉不要着急倒入模具，如果放的盐渍、糖渍樱花可以待白凉粉水稍微放凉一会儿就倒入模具。如果是新鲜花朵或者薄荷叶之类的一定等到完全凉了再倒入模具，不要放太久哦，不然直接凝固了。

这种模具买的时候最好问问老板有没有小漏斗，不然不好从小孔倒进去。我是用小美的量杯盖，一次装半量杯盖白凉粉水对准小孔倒，还好。
这种模具就随便倒了。
当然也可以倒入乐扣盒子，脱模后切小方块加糖桂花和红糖水也很漂亮。
放冰箱冷藏4个小时以上，待凝固脱模。享受美味。
配上一点点小美熬制的红糖水和小美打磨的花生粉会更美味哦。（这种吃法，最开始做的时候可以不用放糖）
红糖水做法：100克红糖、100克水加入小美主锅，8分钟/V/速度1。
花生粉做法：300克去皮熟花生，放入小美主锅，Turbo2秒3-6次。不要打磨太久，不然就变花生酱了。
木瓜奶饮
用料：
一个熟木瓜
适量牛奶
1大匙蜂蜜
做法：
木瓜去皮去籽切块后，放入料理机中
倒入适当的牛奶，一起打匀
饮用时加入蜂蜜拌匀，即可
蒜香排骨
蒜香排骨 超级好吃的一道家常菜 简单快手又美味 适合新手厨娘宝宝们 赶紧在爱人面前露一手吧 他会马上给你竖大拇指滴👩🏾‍🍳
用料：
700克 小排最好排骨
若干瓣大蒜
一个姜
一勺（陶瓷勺子）糖
三勺生抽
两勺醋
一根(去籽)干辣椒
一个八角
一小把花椒
两片香叶
少许玉米油
少许鸡精
两小碗（兑汁儿用）热开水
做法：
排骨洗净沥干水分
用料准备
蒜切碎
姜拍碎切块 辣椒切段儿
调汁儿：生抽 糖 醋 鸡精 加热开水两小碗勾兑备用
放少许玉米油把排骨跟香叶 八角 姜在一起爆香出油 肉身发白即可 把排骨扒开
把大蒜花椒倒入中间炒至变色出蒜香味再跟排骨一起炒至排骨略微金黄色 
把勾兑好的汁儿倒入锅中搅拌均匀
盖锅盖中小火焖煮至二十分钟左右收汁儿
收汁儿完毕
出锅前来一张照片📷
完成✅👅👅👅
白焯响螺片
用料：
熟猪油
净大螺肉
芝麻油
绍酒
葱条
姜片
虾酱
蚝油
做法：
将大螺肉切成片状，旺火烧热炒锅下熟猪油，姜葱，烹绍酒，上汤煮沸，去掉姜葱，将螺片放入沸汤中烹至九成熟，用漏尔勺取出，去掉汤，将锅放回炉上，下熟猪油，续将螺片放入锅中，烹绍酒，加芝麻油，迅速翻匀装盘
食以蚝油，熟虾酱各一小碟为佐料
杂菜乳蛋饼【山姆厨房】
冷冻杂菜是工作繁忙经常加班星人的冰箱必备恩物，不仅搭配好了色彩与营养，不需要手切胡萝卜也是倍感幸福。除了常做的炒饭之外，杂菜也适合用来做一些西式餐点，这款咸口的法式乳蛋饼做起来就是超快的，周末的早晨不用起太早，也不用忙活太久就能完成一份美好的早午餐咯！

制作时间：1h
用料：
1张冷冻派皮
100g冷冻杂菜
2个鸡蛋
100g牛奶
100g淡奶油
7g糖
2g盐
适量胡椒
做法：
原料准备好，派皮提前放冷藏解冻
派皮铺在盘内，适合9寸盘或方盘，入烤箱200度烤15分钟
烤派皮的时候来准备内馅儿
混合所有原料即可，喜欢清爽多用牛奶少奶油，喜欢醇厚多用奶油少牛奶即可
派皮烤好取出，倒入蛋奶糊
入烤箱180度烤30分钟，200度10分钟即可，冷食热食均可
下饭菜茄子炒豆角
由于在南方上大学，又爱吃辣，对于南方菜特别钟爱。现在没事自己研究点大学时吃的菜。哈哈哈……做起来。
用料：
两个茄子
一根葱
一小勺糖
一头蒜
半小勺盐
一小把豆角
2个小米辣
1个青椒
2勺蚝油
2勺酱油
做法：
炸茄子🍆，炸软了捞出备用。
炸豆角，炸软了捞出备用。一定要炸透了，不是容易食物中毒……真的。
重新放少量油，放入茄子豆角，放盐、酱油、蒜片、辣椒、🌶️、糖…翻炒一会儿就好了。喜欢配米饭吃🍚。✌️
辣拌方便面
最近特别想吃辣的东西，半夜肚子又饿，就乱搞了一下，弄完第一口辣得好开心啊～
用料：
1包方便面
适量白胡椒粉
适量酱油
4瓣蒜头
3个小辣椒
一大勺蒜蓉辣酱
做法：
清水煮方便面，面一软立刻捞出。
过冷水，把面沥干水分，盛放到盆里。（增加面的弹性）
小辣椒切成小圈，蒜头剁成蒜蓉，越细越好。再加上白胡椒粉，酱油，蒜蓉辣椒酱，跟面一块搅拌就完成了。
玛德琳贝壳蛋糕
前几天逛街买了6个可以叠放的贝壳模具，手痒，做点玛德琳贝壳小蛋糕。很久没做了，凭借记忆竟然没失败😂🤣，一共做了18个。
用料：
3个鸡蛋
150克低筋面粉
9克泡打粉
150克黄油
75克细砂糖
做法：
3个鸡蛋➕75克细砂糖，使细砂糖融化。
准备泡打粉9克➕低筋面粉（日本叫薄力面粉）150克，混合，备用。
把混合泡打粉的低筋面粉过筛，一定要过筛才细腻，过筛后和鸡蛋液混合，朝着一个方向，上下翻拌。鸡蛋液是全蛋液，不用分蛋黄和蛋白。
准备黄油150克。这个蛋糕就是重油。
这是刚才（全鸡蛋液➕泡打粉➕低筋面粉）搅拌好的面粉糊。
黄油150克，微波炉高火，盖高温保鲜膜，转1-2分钟，融化后，混入刚才的面糊，一样一个方向采用上下翻拌法混合。不要看油多慢慢就混合了。
滴3-5滴香草精。
混合好是这样的状态。然后盖上保鲜膜，冷藏。记住冷藏不是冷冻！！！冷藏30分钟后取出，稍微搅拌下。
模具涂黄油，烤箱预热180度，烤15分钟。面糊液拿勺子兜出来，放入模具，记住8分满，8分满，要不然形状不好看！
烤好的蛋糕，贝壳纹路很清晰，是不是很可爱！
正面和侧面的玛德琳贝壳蛋糕。
小小一个，做小朋友的早餐或者点心都很不错。
红糖红枣枸杞老姜膏
用料：
红糖1000g枸杞30g
红枣500g                               老姜500g
水适量
做法：
红枣枸杞老姜料理机打碎备用
加入红糖隔水熬制3个小时，到粘稠
放凉装瓶即可
冬日御寒羊肉汤
这么寒冷的天气，餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，是一件幸福的事情。
今天端上的就是近期我家餐桌出现频率比较高的一道羊肉汤。
话说在冬季进补的食材中，一定少不了羊肉。
按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，是寒冬暖身的好食物。如果再配上红枣、萝卜，味道和滋补的功效会更好。萝卜不仅可以解决吃羊肉容易上火的问题，更重要的是还能营养互补。红枣的保健成分也很丰富，和羊肉同煮更可以增加汤头的鲜甜。
如此营养美味的鲜汤，喝上一碗，让人从里到外暖透透，绝对是寒冬必备呵~~
用料：
500克羊肉
适量胡椒粉
500克白萝卜
7-8颗红枣
适量葱姜
适量香菜
适量青蒜
适量黄酒
适量盐
适量油泼辣子
做法：
羊肉切块用凉水浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净。
白萝卜去皮切成滚刀块备用；香菜、青蒜苗洗净切碎备用。
取砂锅，放入羊肉、姜、葱、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1小时以上。
把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。
上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
烤羊肉串
用料：
500克羊肉
1勺孜然粉
2勺料酒
2勺酱油
1个鸡蛋
1块老姜
1勺油
做法：
准备好羊肉，肥瘦相间

羊肉切成小块

加料酒，酱油，片姜，少许盐，搅匀入味，盐不要太多不然太咸会遮盖羊肉原有鲜味，腌制2个小时，或者放置一个晚上，要烤之前打一颗鸡蛋进去

我用的是钢签，有竹签的话更好，将肉肥瘦相间串好
烤箱180度50分钟左右，要烤得干些，取出洒上孜然粉，烧烤粉就可以啦了，香喷喷开动啦
小米煎饼
小米是老家的主食之一，地位绝对超过大米
用料：
适量小米
克水
适量葱花
适量油
做法：
小米加水和花椒浸泡一夜，水不可过多，用搅拌机磨成小米浆
加入酵母粉发酵，有点酸时加入适量食用碱，食用碱不可多，不酸即可，否则会发苦
烧上煎饼鳌，加热
刷油
把小米浆要入盖盖
看表面凝固后翻个面上色即可
装盘
也可加入鸡蛋液就成鸡蛋煎饼了
鲜嫩多汁的韭菜猪肉煎饺
男朋友想吃之前我做的韭菜猪肉煎饺，让我再做一次，想着有没有更好吃的调馅儿方子，在下厨房一找，还真被我找找啦😊
话不多说，开做
用料：
500克韭菜
180克（小半瓶）蚝油
500克猪肉
一个鸡蛋
2斤饺子皮
2根小葱
一小把芝麻
70克食用油
做法：
韭菜切末，猪肉绞好，打入一颗鸡蛋，加蚝油，搅拌均匀，放一会儿让它入味（只放蚝油，不用添加别的调料）
按照自己的习惯，包成饺子，我的是这样
嗯，不那么好看啦😂
平底锅烧干，放油（多一点，没过锅底），放入包好的饺子，加冷水，没过饺子一半的位置（冰冻的饺子要多加水），盖上锅盖，煎它！
锅底水煎得快没时加入芝麻（我加的是生芝麻，要晚点下锅，熟芝麻可以和葱花一起下锅），盖上锅盖，继续煎
锅底水煎干后，撒上葱花，看看饺子底有没有煎焦，没有的话再煎一下（前面油不能太少，否则会粘锅），就可以关火出锅啦
出锅啦，调一碟蘸酱，开吃🥰
剁辣椒火腿蛋炒饭
用料：
适量剩饭
1根火腿
2个鸡蛋
适量剁辣椒
做法：
火腿切丁 蛋装碗备用
热锅冷油 油烧红 放蛋进去搅碎 翻炒至蛋成固体状（看不见蛋液了） 放饭进去炒散成一粒一粒的状态 加入火腿丁翻炒 放剁辣椒 少许盐（因为剁辣椒本身有盐味） 翻炒均匀准备起锅时放少许酱油 翻炒至均匀上色后 加入适量葱花稍稍翻炒
出锅
小麦胚芽菠菜面
记录📝
用料：
60克小麦胚芽
690克中筋面粉
一个鸡蛋
鸡蛋和泥的重量为290克菠菜泥
3克盐
做法：
菠菜焯水打成泥，所有材料混合，然后静置15分钟开始压面，一档开始一直到七档
麦吉一阶辣炒小青菜
麦吉减肥法第一阶段
用料：
个小青菜
无糖无淀粉蒜香辣酱
姜蒜
黄油
粉盐
做法：
锅烧热下黄油爆姜蒜，下辣椒酱，放青菜翻炒加盐。
黑椒牛排年糕粒
有人想吃牛排，有人却想吃排骨年糕，主厨跟助手一合计，做一道牛排年糕粒...
用料：
320克上脑牛排一块
1条水磨年糕
5克老抽
5克烹饪米酒（不是醪糟米酒）
5克淀粉
3～4粒大蒜
15克黑椒酱
15克蚝油
适量黑胡椒颗粒、奶酪粉
做法：
牛排解冻至五成左右，改刀成一口大小的粒状；半冷冻状切出来比较均匀、规整；待完全解冻后，擦干水分，调入老抽、米酒和淀粉腌制15分钟；
年糕切成跟牛肉粒大小相仿的丁，取一小锅加水烧开，倒入年糕粒煮软捞出，用自来水冲冷却后备用；大蒜拍扁；黑胡椒酱和蚝油混合调匀备用；
平底锅加热至轻微冒烟，倒入适量油润锅，放入蒜粒、牛排粒煎至表面变色，倒入年糕粒和调味酱炒匀；如果酱汁过稠，可以加1勺清水稀释，直到所有材料裹匀酱汁即可，装盘后撒上黑胡椒颗粒和奶酪粉...
荠菜鲜肉春卷
用料：
30张春卷皮
250g肉酱
500克荠菜
做法：
荠菜洗净，水开放入，焯水后马上捞出
把荠菜挤干水分，剁碎或者放料理机里面打碎，倒入20ml左右的色拉油，拌匀，让荠菜没那么干
特别说一下肉酱，肥肉要比一般的肉酱多一点，因为荠菜吸油
把肉酱放入荠菜碎，打一个鸡蛋，加料酒、盐、少量生抽和糖
荠菜和肉酱搅拌均匀
取适量的馅放在春卷皮中间
包好以后的成品
油温180度，煎炸至金黄色
奶香苏打饼
为自己做的无糖无油小饼干,没负担,饿的时候能吃好多。减肥人士可以做点当做早餐哦~~
用料：
奶粉50克面粉450g
酵母粉5g牛奶250克
黄油20g 小苏打5g
做法：
1,所有材料揉成光滑面团
2,静置一会，取1/3的把面团擀成2mm厚面皮。
3,用饼干模均匀压出图形。

4,放入烤盘后用叉子在上面戳些孔。
5,烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟
排骨炖土豆
用料：
500克排骨
2个土豆
2块桂皮
3个八角
5克盐
做法：
第一步排骨冷水下锅，煮开清洗沥干备用。
锅内放油，放入排骨，生姜，大蒜下锅翻炒两分钟。然后加盐酱油继续翻炒。此时放小半杯醋，加开水，八角，桂皮少量胖子麻辣鱼调料（口味清淡可不加）。
煮到七成熟，再加土豆一起煮。
快起锅时，根据个人口味再加入胖子麻辣鱼，鸡精，白胡椒粉，王守义十三香，尝一尝汤咸淡如何，放一点细葱，一点醋。开饭了。
焦溜
小时候逢年过节家里必做的一道菜，过年前一天都会把肉炸好，还有丸子，鱼，等过年的时候什么时候吃，在把肉复炸一下，做个汁就可以吃啦，也是小时候的最爱哦！后来大了，吃的东西多了，妈妈也不在做了，时隔多年还是很怀念儿时的味道！偶然和妈妈提起来，妈妈就重出江湖啦，哈哈😄
用料：
7勺淀粉
1/3个洋葱
半个青椒
3瓣蒜
1个西红柿
做法：
准备一块猪瘦肉，切成薄片
把洋葱，辣椒切块备用
准备一个小西红柿，切块，大的可以放半个或者1/3个，所有配料都可以根据自己的口味添加！
把切好的肉泡一下，泡除血水，加入7勺淀粉，一点食用油，妈妈准备的肉有点多，可以根据肉量添加，最后调成下面图的样子就可以啦
这个样子就可以啦
起锅烧油，把肉一片一片下入锅中开始炸
炸好捞出
一勺淀粉加水调成糊
把所有的肉炸好后，在倒入锅中复炸一次捞出
锅中留下底油，加入姜末，洋葱，辣椒，西红柿，蒜片，十三香，酱油，盐翻炒至配料成熟，加入水和调好的淀粉糊，在淋入一些刚才炸肉剩下的油，大火烧至粘稠如下图
就是这个样子啦
下入炸好的肉片，翻炒均匀，让每一片肉都包裹上料汁就可以啦
出锅装盘就可以享用啦，久违的味道！
四川红油水饺（附带酸辣抄手）
一直都想把平时做的吃食记录下来分享，第一次的记录就来个最简单随意的。因为先生是吃面大省人士，致爱的食物是饺子，所以常常会在我做了面包蛋糕及各类甜点的时候嘟哝一句，还不如包饺子呢(´｡･v･｡｀)。呐，今天就来做个芹菜猪肉馅儿的饺子。
用料：
500克猪五花加猪里脊
1000克芹菜
若干饺子皮
（也可自行和面擀皮，这里不赘述）
2个鸡蛋
3勺（以下的勺都为吃饭用的小勺）淀粉
2勺五香粉
1小块姜
1把小香葱
适量（根据口味自行调整）盐
适量生抽
蘸料
3勺熟油辣椒
1勺生抽
适量盐
1勺香油
1勺醋
1勺青花椒油
适量花椒粉
适量蒜蓉
适量熟白芝麻
适量熟花生碎
半勺白糖
做法：
芹菜摘掉叶子，洗净切小颗，加一把盐拌匀，让它自己呆半小时左右进行控水。
（不能跳过这一步，否则包出来馅儿里全是水，会把皮泡烂，很影响口感）
芹菜控水的时间里，来处理猪肉。
手剁肉太累了所以直接破壁机伺候，3档40秒，粗细很合适。
加入切好的姜末葱花，五香粉，鸡蛋，淀粉，花椒粉，生抽，盐，香油，拌匀。
芹菜控出的水倒掉，这时候芹菜还是有过多的水分，可以装进一个大纱布袋里挤一挤，把水分尽量控干一点。
芹菜和猪肉混合均匀。天嘞，香死仙人～
想包多少馅儿就包多少馅儿，只要你包得下～🐶
你可以包成这样
还可以包成这样

四川水饺的传统包法好像是直接把皮对折捏合。
煮好了，我和陈胖一起包的，起码有6种形状，最后煮出来emmmm…好像都一个样

小贴士：煮饺子的时候锅里放一点盐，一根葱，这样饺子比较不容易煮破。
蘸料就是饺子的灵魂所在～
让我写的蘸料里的东西全部到我碗里来～就做好了


小贴士：喜欢粘一点的风格的，可以加点调和好的芝麻酱，小时候爷爷给我们做的蘸料就是这样的，加了麻酱之后更容易在饺子上挂壁入味。
赶紧蘸一个尝尝，咬第一口就被香到昏古七了。
吃完饺子把剩下的馅儿拿来包了抄手

小贴士：饺子馅儿要饱满，抄手馅儿要少！少！一点点就好！抄手的精髓在于汤里飘逸的皮～
你可以做成酸辣抄手

调料跟饺子料一样，只是要去掉蒜泥，去掉白糖，加点葱花，多加一勺醋。浇上面汤即可。酸爽到想啃碗。
你也可以做成豆瓣抄手

调料同上，但是醋一共只要一小勺，加一勺炒熟的豆瓣酱，香辣可口。



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THE END
牛肉馅饼（简易版本）
不用揉面，只要把馅料调制好即可。
馅料多汁，新鲜的洋葱。牛肉馅口感极佳！
用料：
250g牛肉馅
半个洋葱
4个手抓饼
后面描述盐，鸡精，花椒粉，生抽，料酒
1勺炸酱（自制）
做法：
牛肉馅加水，分几次加，我加了小半碗，顺时针搅拌细腻（牛肉馅一定加水，要不很干）
加入，料酒，酱油各一不锈钢勺，鸡精，花椒粉大半一盐勺。切半个洋葱切粒。顺时针搅拌。
用这个
包上馅料。我包的好丑
不粘锅，用小刷子薄薄刷层油，不要多。开始烙饼！
切开，满满的肉汁！新鲜洋葱搭配超级美味！
自制Q弹宝宝肠～脆皮肠
家有神兽，还都爱吃肉，炖的，红烧的，都不怎么吃，独爱大街上的烤肠。
为了让孩子吃到放心的肉肠，当妈的做起来！
买的方子，先做了一斤试了试，不是很理想，又经过多次实验，改进，终于在第N次的时候做出来我想要的肠了，味道，美极了。
留作此方，方便查找，也供大家参考，大家有好的建议可以留言，不断改进学习，谢谢。
用料：
1500克(2/8或3/7肥瘦)猪肉
4克五香粉
30克蜂蜜
14克食盐
30克白糖
30克蚝油
12克料酒
2克鸡精
1克红曲粉
120克(大半块姜切碎泡水放冰箱冷藏半天)姜水
60克玉米淀粉
买的灌十斤的一袋肠衣，泡一半羊肠衣
做法：
肉肥，瘦分开搅，肥肉搅成肉泥，瘦肉搅成肉丁，卖肉的给搅，很好说话的。(冰姜水和玉米淀粉放一块搅拌均匀，分三次加入，肉跟所有调料里，顺着一个方向搅拌，每次吸收以后再加入搅拌，搅拌上劲)盖上保鲜膜，放到冰箱里冷藏四个小时
肠衣用姜水，提前泡一个小时，也可以放点料酒，去腥味
泡好在水管用流动水，冲洗三次
套到买肠衣送的这个灌肠神器上，很好用的。(孩子新鲜的了不得😁)
看这造型乐的😂
灌完打段系绳，可以用棉绳，我用的泡剩下的肠衣系的，
晾起来。每一根用针多扎几个眼，煮的时候皮不爆。
最高档用风扇吹2个小时，最低档吹一晚。
好了以后，冷水开始煮全程，中小火，肠飘起来就熟了。
光煮熟不叫脆皮肠，用油煎，炸，或者烤，那才叫正宗的脆皮肠，太美味了。
完胜卖的无数条街，一口咬下去香～Q弹
蜂蜜我用的姑姑在东北给邮来的，山上的万花蜜，那味道叫个正宗啊😍
#百香果梦幻蛋糕卷#
一个很梦幻的蛋糕卷，非常有春天的气息感，融入的百香果特殊的香甜味道，使得整款蛋糕卷特别小清新～
另外用自制的柠檬卡仕达酱取代了平时常用的淡奶油，口感上更加丰富！
这里用到的是28*28的烤盘一个。
柠檬卡仕达酱的做法后面，先做酱，再做蛋糕哦！！！
用料：
蛋糕体：
4个蛋白
52克百香果汁
4个蛋黄
几滴柠檬汁
50克细砂糖
40克玉米油
52克低筋面粉
蓝色&粉色进口食用色素
柠檬卡仕达酱（全蛋版）
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
40克砂糖
200ml牛奶
20克柠檬汁
做法：
两个百香果切开，用勺子挖出果肉，用筛网筛出果汁52克备用。
蛋黄蛋白分开。4个蛋黄+52g百香果汁+40g玉米油，搅拌均匀。
筛入低粉52g，快速搅拌均匀，备用。
蛋清放入无水无油的容器内，加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖。打蛋器打由高速至至低速，打发至蛋白湿性偏干，打蛋器提起有小弯勾时即可。（蛋白没达到位则容易消泡，打过了，则卷得时候容易开裂）
取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中，十字搅拌均匀后。再加入三分之一蛋白，搅拌均匀后，倒回到剩余三分之一的蛋白中，搅拌均匀。
将面糊平分为两份。分别加入蓝色、粉色的色素各一滴。轻轻搅拌均匀。然后将一个面糊倒入另一个中，稍稍搅拌两三下即可，不要搅拌均匀！！！
烤盘中铺上油纸，从高出倒入面糊，用刮刀轻轻刮下，使面糊均匀分布烤盘中。
烤箱中层，120度，15分钟，（具体温度视自家烤箱脾气而定）
取出烤好的蛋糕，从高处摔两下，震出热气。盖上另一张油纸，然后将蛋糕正反翻个面，轻轻揭开在上面的、原先的那一张油纸，然后在轻轻盖上。将蛋糕放在烤网上放凉待用。
放至温热后，抹上之前做好的卡仕达酱。一端抹厚点，一端留出2～3cm不涂。然后在抹厚的那一端摆上水果（新鲜的桑葚），卷起。冰箱冷藏20分钟即可切片享用。
柠檬卡仕达酱做法：
牛奶170ml和40g砂糖混合，倒入小锅中，小火加热。
鸡蛋+30ml牛奶+20g玉米淀粉，混合均匀。
将鸡蛋糊慢慢倒入小锅中，边倒边搅拌，然后一只搅拌至凝固状，关火。（⚠️要一直搅拌，否则容易糊锅！）
趁热倒入柠檬汁，搅拌均匀，放冰箱中冷藏备用。