xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超下饭的家常川菜-鱼香肉丝（北方口味改良版）
说到“鱼香肉丝“，恐怕没几个人不爱的。其酸、甜、香、鲜，每个味道都足够诱人。口感也是超级开胃,非常讨巧，属于老少咸宜的一道菜！正宗的鱼香肉丝川式做法是不用郫县豆瓣酱的，而是依靠泡椒，其灵魂就在于鱼香汁的调制比例！只不过在北方我们吃到的大多都改良了…这个菜谱是为北方人写的，食材都是北方市场上常见的，南方尤其是四川的厨友们不要挑理觉得我将就哈😄希望大家跟做打分时手下留情，不要随便给人家差评啦😚
用料：
300克瘦肉
1个青椒
半根胡萝卜
10朵木耳
2勺郫县豆瓣酱
少许香醋
少许酱油或生抽
适量白糖
适量味精
适量淀粉（肉丝用）
适量水淀粉
做法：
瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝，加白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制！胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前调好备用
开始调鱼香汁！香醋，白糖，酱油，味精调匀，因为我用的郫县豆瓣酱比较咸所以这个环节就不放盐了，至于比例，我之前看到过一个最佳比例，大家仅仅作为参考，不要一味照搬！“白糖25克，香醋20克，酱油15克，盐2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴”调到什么感觉算是成功了呢，尝起来有股荔枝的小酸甜就对了！
起锅放油，下肉丝炒制
肉丝炒到发白盛出留用
锅内剩油下胡萝卜丝炒一下，因为胡萝卜丝不容易熟软，然后盛出来
加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱干的话可以加点水
下木耳丝和青椒丝翻炒
加入胡萝卜丝一起炒
炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽
出炉！特别下饭，特别简单，食材都是北方人家里最常见的！每次做都不一样哈！至于怎么能把菜做的那么油亮，还用我说吗，多放油多勾芡呀！
清蒸鱼(微波炉)
微波炉制作过程非常简单方便，适合懒人解馋。
用料：
1条300—400克鱼
1棵葱
3片姜
75克料酒
50克生抽
15克白胡椒
15克盐
15克糖
50克油
少许香菜
做法：
刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口
取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒
将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）
把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可
超简单软香酥小麻花
第一次做小麻花🌸争取越做越好🐣🐣🐣
用料：
250克面粉
50克白糖
1克小苏打
1克泡打粉
1个鸡蛋
12克玉米油
85克温水
做法：
所有用料和成光滑面团，下面剂子20克一个，搓成小麻花🌸醒10分钟
下油锅，低火炸至金黄，捞出
哈哈(ಡωಡ)hiahiahia香酥小麻花出炉啦…
喜欢甜的裹上一层糖粉😏😏😏美翻啦！
快手冻芝士蛋糕
一个6寸模，大概3cm厚的蛋糕

这个方子的简便之处是不需要打蛋器之类的搅拌，直接一锅端，快手省器皿

想要什么料，在最后放入就好了，我封面这款加的是奥利奥碎
用料：
240克奶油奶酪
100克牛奶
100克消化饼干或者奥利奥
10克吉利丁
适量糖
100克淡奶或奶油
适量柠檬汁
50克黄油
做法：
饼干放保鲜袋用擀面杖擀碎，黄油隔水融化倒入饼干碎，铺在蛋糕模型底，放冰箱冷藏
奶油奶酪隔水融化，加入奶油、牛奶、柠檬汁搅拌均匀，糖也可以根据口味调配
吉利丁片用冷水泡软之后，加入第二步的混合物里，继续隔水略微温热直到吉利丁完全融化
混合液室温晾凉后，倒入蛋糕模型，用保鲜膜盖住后放冰箱冷藏过夜
双椒兔丁
用料：
半只(600g左右)兔子
15根(不能吃辣的减半)二荆条
5-7根泡椒
5-7瓣或个蒜或独蒜
适量芝麻
一小坨姜
10粒左右花椒
70-100g左右油
1搪勺酱油
4g左右盐
少许味精
1搪勺料酒
做法：
首先把兔子切成两个指甲盖大小的兔丁，我一般都是在买兔的摊位上让老板处理好了的，拿回来在流动水下冲洗一道就行了。姜切片，蒜可以直接拍烂或者切片或者切粒都行，二荆条和泡椒都切成圈圈备用。
热锅冷油，把姜片和花椒粒放下去爆香，然后下兔子，注意哦，这一步小心油溅出来哦。快速翻炒，待兔丁都沾上油之后爆个2min之后放盐。然后这时你会发现慢慢锅里会有许多水，要有耐心，待兔子肉的水分被炒干。
继续爆炒，注意大概隔1-2分钟翻炒一次，待看着兔丁慢慢变成微黄色，这时要翻炒勤一点，待兔子肉变成焦黄色或者黄色变深，这时放入料酒，快速翻炒10秒，再倒入酱油继续翻炒。
把兔丁放置一旁，用锅铲赶至一旁，把二荆条倒入空置的一边，放少许盐，单独翻炒10秒，再跟兔丁混合均匀翻炒，这时把泡椒圈和蒜放下去，继续翻炒，大致翻炒至二荆条圈有点脱皮的感觉。
这时就把芝麻放入，炒匀后关火。待关火两秒后放少许味精，就出锅啦。香喷喷的双椒兔丁无论是色香味俱全哦，有没有闻着馋的直流口水哦。
下奶汤鱿鱼丝瓜汤
生完宝宝后，奶水充足，多亏老公独创的丝瓜鱿鱼汤，丝瓜通乳，鱿鱼有下奶的作用，最完美的组合，关键是好喝，脂肪少，比起鸡汤，排骨汤，催奶的作用也是很好的哦。
用料：
一条丝瓜
2只新鲜鱿鱼🐙
适量生姜丝
适量葱和香菜
适量虾皮
适量盐
适量油
做法：
鱿鱼切块，丝瓜切块
葱香菜切末，姜切丝
姜丝，虾皮煸炒
加入鱿鱼
加入丝瓜
这步很重要哦，加入开水，这样汤才白白
滚10分钟左右汤已经白白了
加入香菜和葱，产后体质比较寒，放了大量的姜丝
好喝哦。这道汤只用放盐。
消耗芋头-软软儒儒水晶QQ小蒋球糖水
这个方子非常不专业，仅供自己参考。
用料：
个芋头
克红糖（糖水用）
克木薯粉
低筋面粉（可省略）
白糖（放入芋头中）
做法：
芋头切成小粒（由于赶时间我切的不是很小）
放入水中煮熟（蒸熟也可以），捞出加白糖
糖与芋头混合后，加入适量木薯粉，低筋面粉1:1
加入适量水，让芋头粒与粉充分混匀
放入沸水中，记得一定要水开了再放进去。
加入红糖，冷却放入冰箱，口味更佳。
黑加仑果酱
用料：
670克黑加仑
150克水
25克冰糖
2勺柠檬汁
做法：
清水加面粉，把葡萄浸泡冲洗干净。
葡萄放在蒸锅里蒸至脱皮后，晾凉，去皮，然后取籽。
葡萄皮放入烧开的水中煮沸，转小火煮至稍稍粘稠，捞出葡萄皮。
葡萄肉放入水中继续煮，加入冰糖，用勺子不停的搅拌，加入柠檬汁，熬制浓稠后关火。
装入玻璃瓶中保存。
空心菜鸡蛋面
菜嫩，蛋香，面弹
用料：
细面一小撮
空心菜5根
鸡蛋一个
做法：
水烧开，面煮软，6成熟
加鸡蛋，煮出花
加截断的空心菜
加盐出锅
清蒸鱼腩
用料：
根葱
片姜
鱼腩
做法：
鱼腩清洗干净，必须把鱼鳞和黑色赃物去掉
用油糖盐腌制，放入姜片，下锅蒸，水沸腾后大约蒸10分钟
把鱼汁倒在碗里备用，撒上葱花和酱油，把油烧热，淋在鱼腩上
排骨炖玉米  白萝卜
生日那天老公下厨为我做的美食^_^
用料：
克（各种随意）排骨
根玉米
根萝卜
根葱
个八角
片姜
勺料酒
克盐
做法：
步骤没有拍，先把排骨过水，控干，炒香放入材料，就是炖啊
『早餐机』奶香芋泥华夫饼
终于终于入手了早餐机，开启摸索模式
配方一共做10个华夫饼，每个面团约35克
用料：
200克低筋面粉
30克糖
2克盐
2克酵母粉
1个约50克全蛋
55克牛奶
30克玉米油
做法：
面粉中加糖，盐和酵母粉，准备牛奶和全蛋液
蛋液倒入面粉中搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
揉成面团
这样就好啦
倒入玉米油继续揉光滑
面团是有点粘手的，戴上一次性手套就好
提前一晚做好盖上保鲜膜冰箱冷藏过夜
第二天早上取出面团
分成十份
揉光滑一些
压扁包上馅料
馅料随意能包住就行
很粘手的哦，不用特别整形啦
全部包好，我的馅料是提前准备好的
预热早餐机，放入面团
3分钟搞定
可爱的华夫饼
wow，这个色泽很优秀
搭配酸奶或者果酱都是可以的哦
芋泥也太好吃了
美美的早餐
红枣核桃面包（面包机）
加了红枣、核桃、红糖，这是一款很养生的面包。制作过程运用了水合法，有利于面筋的形成，让制成的面包更加细腻，口感更好。
用料：
260克高筋面粉
40克普通面粉
6克奶粉
190克水+一个鸡蛋
30克红糖
2克盐
25克黄油
3克耐高糖干酵母
25克红枣碎
3个核桃
做法：
ACA面包机的面包桶中依次加入水蛋液、盐和糖（对角放）、面粉、奶粉。
运行自定义和面程序和成团即关机，让面团在面包机桶中静置30分钟。这期间正好可以室温软化黄油，同时把洗干净的红枣和核桃仁切碎。
取出面团切成小块，软化的黄油切成小块放入面包桶，放入小块的面团。
启动面包机的第三个程序“果蔬面包”，开始制作面包。
大约20分钟之后听到面包机“滴滴”提示音，加入红枣碎。
接着加入核桃仁。操作的同时面包机一直在持续工作。
过一会儿红枣碎和核桃仁就全部搅进了面团里。因为前面多加一次和面和静置，面团看起来更加细腻诱人。
时间到了，立即取出面包桶，从桶里移出面包到晾架上，晾至微温密封室温保存。很香哎……
奶香红薯星星小馒头
现在特殊时期，在家陪伴可爱宝宝，有时间可以自己在家动手，给宝宝做好吃的点心 原材料选最好的健康食材，营养又干净，可以和宝宝一起互动哦
用料：
300克普通面粉
3克耐高糖酵母
200克红薯
30克澳优珀淳宝宝奶粉
30克（一岁一下的宝宝可以不放糖）白沙糖
5克无盐黄油
做法：
先用电子秤秤好食材！
红薯洗净切厚片放蒸锅蒸熟，放入5克黄油，利用宝宝辅食碗，把红薯压成泥，借助工具很快就压好啦！可惜我的红薯不够红，但偷吃了一口，很甜哦(´-ω-`)
面粉，红薯泥，倒入白糖，酵母放在一边，不要和糖放在一起，会影响发酵，一岁以内的宝宝可以不放糖，甜甜的红薯也很提味的！
加入宝宝奶粉，澳优宝宝奶粉，从一段到三段，都没有白糖，采用乳糖和低聚半乳糖，帮妈妈控制好宝宝摄入的糖，又香甜好吃，可以放心使用。
面粉加入适量温水，搅拌成絮状，揉成稍软的面团，面粉湿度不一样，注意少量慢慢加水，稍柔软不沾手就好。
放温暖的地方发酵，有发酵功能烤箱的直接放烤箱里发酵50分钟
面粉发酵到两倍大，手指粘面粉戳洞不回缩就好了
排掉空气，用面帐撵成厚片，有模具的可以压出形状，没有模具，也可以切成长条，再切成小方块
放进烤盘二次发酵十五分钟拿出，小星星已经长胖啦，快程胖星星啦
平底锅加热五成，刷少量的核桃油，不粘锅就行，调小火，放入发酵好的面块，盖上锅盖，小火两分钟钟左右，观察，面块长胖不粘锅，就可以翻面，两面煎微黄，可以勤翻两次，然后关火，盖上锅盖，用余温焖三分钟左右。
眼观：小星星变胖，两面微黄；
口尝：小星星松软香甜，不沾牙；

来来来，摆个POS，拍张照，小宝贝一手一个，趁热好吃又营养
胡萝卜炒玉米
简单方便，而且营养美味
用料：
1个玉米
1个胡萝卜
少许盐
做法：
准备好玉米粒。可以买一整个玉米，我是用刀子割下玉米粒的
胡萝卜切片
炒锅内倒入少许油，等油热后，倒入胡萝卜翻炒
胡萝卜炒至七成熟时，倒入玉米粒，翻炒至玉米粒变为金黄色，加入少许盐，翻炒两下，可出锅
紫薯豆沙糕
家里剩点豆沙，为了不浪费豆沙又买了点紫薯
用料：
2个紫薯
适量奶
适量柠檬汁
适量豆沙
适量淀粉
做法：
准备紫薯两个
紫薯切片，放入保鲜袋，微波炉高火10分钟
蒸熟的紫薯捣碎，滴入几滴柠檬汁
在紫薯泥里加入一勺淀粉，纯奶适量，和成紫薯面团
把紫薯团和豆沙分成四等份，已经做了一个，拍出来是三个
把紫薯按扁
放上一个豆沙团
轻轻的包好，不露馅
月饼模具
压出花型即可，没有也可不用模具。这样可以吃了！
再来一张
创意花样早餐
用料：
鸡蛋
蔬菜
水果
等等
做法：
小米粥+爱心南瓜饼+鸭蛋
荷包蛋+时蔬小饼+焦米粥
鲜肉小馄饨
无花果
蔬菜鸡蛋面+煮花生+桃子
炸酱面+温牛奶+大月饼
菜煎饼
奶黄包
炸酱面+香蕉
水煎包
五谷米糊+水煎包+葡萄
肉丝面
奶黄包
土豆丝卷饼+猕猴桃
馄饨+大枣+猕猴桃
包饭+玉米+牛奶+猕猴桃
蔬菜鸡蛋夹饼+西红柿鸡蛋汤+葡萄
山药饼+鸡蛋糕+南瓜粥+鸡蛋糕+葡萄+蒸南瓜
干豆角烧腊肉
年前，大学同学快递来一些腊肉、香肠，还有梅干菜和干豆角。都是她父母自己做的，肉很香，干豆角用来烧肉再合适不过了。做了一大盘，肉没人动，干豆角一扫而光。
用料：
1块腊肉
一把干豆角
一小块生姜
适量生抽、老抽
一小块冰糖
做法：
腊肉洗洗放锅里隔水蒸20分钟，蒸了再炒的腊肉会特别香，也容易出油。
提前把干豆角放温水泡发，切成段。
腊肉切块，生姜切丝。
腊肉下锅煎出油来，先下肥肉多的，瘦肉在后面放，免得瘦肉烧老了。
腊肉煎好后，拨到一边，放几粒冰糖，烧融化，再将腊肉翻炒均匀裹上冰糖。
加少许老抽上色翻炒。
放入干豆角翻炒均匀
加入热水漫过干豆角和肉，喜欢烂一点口感的，可以多加点水，烧时间长点，但一定要用热水。顺便放几块生姜。
汤汁烧你需要的程度，起锅时放生抽调味，因为腊肉和生抽老抽都是咸的，不需要另外加盐。
麦片核桃红枣包
买了麦片，单独吃太过于单调了。那就做点粗粮面包吧！
用料：
6个核桃
3个大红枣
100g麦片
400克面粉
150克白糖
80克红糖
5克酵母
适量水
2汤勺猪油
适量黑芝麻
做法：
准备100g麦片，用料理机打成粉
这是打成粉的麦片
在麦片粉中加入面粉，100g白糖，酵母，混匀！
加入水，用筷子搅拌。注意不要一次性加。面粉的吸水性不同。一边加一边搅拌，成这种絮状就加点猪油可以开始揉面至面团光滑，手光滑，盆光滑！盖起发酵！
核桃，黑芝麻用微波炉烤2分钟，放凉，(这时候可以用剪刀将红枣剪碎。)用手捏碎。
核桃，红枣，黑芝麻，剩下部分白糖，红糖，混匀。
发至两倍大，用手搓个孔。不回缩！
就是这种蜂窝状！
用按压方式排气，揉一下。搓成长条，分等剂子！包入核桃红枣馅！
放温水锅上醒发。大概10分钟！开火蒸10分钟，不要揭开盖子，继续焖5分钟。
成品图！糖可以根据自己的喜欢增减！
空气炸锅版麻团
用料：
190克糯米粉
50克白糖
130克水
适量豆沙
适量白芝麻
做法：
1.白糖放温水里化开，待用。
2.糯米粉加糖水搅拌均匀，静置20分钟后揉面。
3.面团揉至不干不湿状态。（太干不易成型，太湿容易塌陷）
4.面团分成20g左右的小面团。
5.将豆沙馅用包雪媚娘的方式分别包进面团，搓圆，滚芝麻。
6.空气炸锅预热。
7.麻团表面薄刷一层油，放进空气炸锅，180°八分钟左右。
宝宝辅食微课堂  玉米排骨汤
今天黄爸爸弱弱地对我说：“好像黄小宝到来后，我慢慢地失宠了......”话虽然好嗲，但确实是实话，相信很多宝爸都有这样的感受，宝妈们也不知不觉地把所有的爱都给了宝宝。我就想有没有一道辅食，可以兼顾宝宝和宝爸呢，玉米排骨汤是个不错的选择！妈妈们看完今天的文章，明天要跟老公说一句：“我给你做个排骨汤，补补吧！”

适合年龄：12个月以上
用料：
1个玉米
250克排骨
少许西兰花
做法：
首先我们准备好需要的食材。
排骨切小段，玉米切小条，西兰花切小朵。
排骨冷水入锅，放2片生姜，焯水1分钟。
焯水后捞出
用温水冲洗一下。
排骨和玉米一起放入砂锅中。
加水至超过食材3cm左右。
小火慢炖40分钟，最后加入西兰花和宝宝盐，稍煮一会儿即可。
好啦，动起来自己去试试吧。
鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
2克盐
适量温水
做法：
鸡蛋打散在碗里
温水（一定要温水）里放入2克盐化成盐水，水和鸡蛋的比例是1:1或1：1.2
慢慢倒入鸡蛋里，一边倒一边搅拌均匀
然后用勺子将鸡蛋上的符沫撇去
加盖子放在蒸锅里大火烧开，（一定要加盖子！！！以防水蒸气进入！）大约8分钟

（我是冷水上锅蒸，水开后计时，如果鸡蛋多得加长时间）

（我家是老式电饭锅有一个蒸屉，所以我每次蒸鸡蛋羹的时候，就把鸡蛋直接放在蒸屉里，等米饭熟了鸡蛋也一起熟了）
看看多嫩，也可以加些酱油
入口即化😘
草莓牛奶椰汁冻
草莓真的可以做好多美食啊😋今天做个小朋友大朋友都爱吃的果冻吧，超级简单～
用料：
10-15个草莓
200克牛奶
100克椰奶
10克吉利丁片
10克白糖
做法：
五样材料👆🏻
牛奶200克
椰奶100克
吉利丁片提前冷水泡软大约泡三十分钟即可。
草莓对切放入容器
将牛奶，椰奶，白糖mix微波炉叮一下，不要太热能让白糖融化即可，将三者充分搅拌均匀。（有些童鞋用奶锅加热的，我觉得用微波炉更省事哈）
接着将软化后的吉利丁片放入奶液中，它会自己融化的哈，接着继续搅拌均匀，等液体放的差不多凉了过后再倒入容器中。
慢慢倒入，把草莓覆盖完～
敷上保鲜膜放冰箱冷藏三小时搞定～
切块，开吃，浓浓的奶香味～
从小吃的妈妈菜 土豆丝炒鸡蛋
好像谁也没听过这个菜 可我妈从小就给我做过 一直吃的  妈妈味道的家常菜 分享给大家
用料：
2只鸡蛋
2个 大的话就1个土豆
葱                              适量
适量盐                
少许香油
适量味精
少许醋
酱油                          适量
蚝油                          适量
花椒粉                      少许
做法：
鸡蛋打散 喜欢蓬松的加点水和料酒

葱花爆锅
土豆插丝过凉水
炒鸡蛋别炒太熟
别炒太熟了
下土豆丝 一起炒
一边翻炒一边按顺序假如 盐 花椒粉 酱油 香醋 蚝油 火别太大 炒至土豆丝熟了 放香油 味精 再大火快速翻炒出锅

现在炒好了 来碗米饭吧  别跟我说啥土豆鸡蛋不能一起吃 我从小吃到大 没坏过肚子
红烧鸡爪
下酒很合适
用料：
一斤鸡脚
少许八角
适量料酒
一片生姜
适量糖
适量盐
适量酱油
做法：
鸡脚洗净，放入冷水中煮，其中加入姜，料酒去腥去味，煮熟。
将煮熟的鸡脚捞起，放在容器里沥干水分
锅里放油烧热，八角放油爆下，鸡脚放下锅，煎下，加水煮烂。之后放盐，酱油，糖调味，煮到汤汁收即可出锅。
火爆川味虾尾
这道菜算是为懒人设计的一道菜，几乎没有壳了。想要多吃，对于不喜欢剥壳的懒人，可乐了。因为有了川菜的众多元素，香辣麻的味道加入，非常的惹味。不好吃，我负责。
用料：
新鲜虾
芹菜
蒜头
红辣椒
花椒
干辣椒
豆瓣酱
做法：
将虾留尾尖，其余壳子全部剥掉，芹菜切段，红辣椒斜切小段，蒜头拍扁
锅中坐油见热，倒入虾煸炒变色
倒入芹菜稍翻炒
放入蒜头，红辣椒
接着放干辣椒，花椒粒
最后放入一勺豆瓣酱翻炒至匀即可
鸡蛋炸酱面，太好吃了吧
今天小妞儿又不在家，懒得折腾。做个简单的
用料：
根据人数来鸡蛋
就用这一种酱也挺不错的海天黄豆酱
两根小葱
两瓣大蒜
随意小米椒
做法：
准备食材
1，葱叶和葱白分开，葱叶切成段，葱白切成葱花
2，大蒜切碎
3，小米椒切碎
炒鸡蛋
起锅烧油，将鸡蛋炒熟，打散
开始炸酱
1，锅内多放点油，将 葱叶，大蒜，小米椒放入爆香
2，放入鸡蛋
3，放入黄豆酱，一定要转小火
4，炸好后，放入葱花，搅拌均匀

教大家一个判断炸酱火候的方法：
1，刚开始放入酱之后，因为酱里边有水分，会溅油，过程会持续一会，这时候肯定是没好呢。
2，水分收干后，锅里的油会浮在酱上边，这时候就差不多了。
毛血旺
毛血旺：一种以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
毛血旺是川渝地区备受喜好的一道菜，做法也比较简单，学会又是掌握了一门好技巧。
用料：
适量鸭血、方火腿、毛肚、牛百叶
适量豆芽、莴笋、姜蒜、干辣椒
适量辣椒面、花椒、豆瓣酱
做法：
准备好食材，如图所示
将豆芽和莴笋片焯水，放少于盐，然后盛入碗中
热锅热油，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、辣椒面炒香，然后加入一碗水
锅中水沸腾后，依次放入鸭血、毛肚、牛百叶、方火腿等食材，大火煮2分钟即可出锅，倒入盛有豆芽和莴笋的碗中
干辣椒剪成小段，然后把辣椒段和蒜沫撒在菜上,热锅倒油，将油温烧至7-8成， 将油浇在碗中，撒上白芝麻就可以啦
红豆吐司（失败千层酥面团）
做千层酥皮的时候漏油，放弃了，干脆直接团成面团，扔了又浪费，就用来做吐司面包了，吃起来还不错，记录下配方，以便下次千层酥皮不幸失败时方便查看
用料：
115g高筋面粉
150g液种
22g糖
3g盐
2.5g酵母
30g水
7.5g奶粉
124g千层酥面团
适量蜜红豆
做法：
液种:75g水+75g高筋面粉+
5g酵母搅拌无干粉状态，发酵至两倍大
除千层酥面团以外的材料放入面包机搅拌至扩展阶段
加入千层酥面团，搅拌至完成阶段
发酵至面团2-2.5倍大小，两次整形，放蜜红豆，放入吐司模具进行二次发酵
烤箱上管160度，下管180度预热10分钟，烤35分钟
自制冰皮月饼最有爱
转眼又是中秋节，面对各种不安全月饼新闻和市售大品牌堆成小山的月饼，是想吃又不敢买还会挑花眼，要健康美味无负担，唯有自制可以满足。
今年制作的这款冰皮月饼口感细腻，将咸蛋黄融入其中，冷藏过后，冰皮清甜，蛋黄咸鲜，简直太美味了。
用料：
4个咸蛋黄
40g牛奶
35g淡奶油
2个鸡蛋
40g低筋面粉
20g玉米淀粉
45g白砂糖
15g奶粉
20g无盐黄油
做法：
制作内馅：将咸蛋黄碾碎过筛备用。
将鸡蛋打入调理盆中，加入白砂糖搅拌均匀。
加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
加入低筋面粉、奶粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
加入无盐黄油和咸蛋黄，中高温加热，搅拌至馅料成团，取出待用。
制作外皮：将糯米粉、粘米粉、澄粉和白砂糖倒入调理盆中，倒入牛奶，搅拌均匀。
加入玉米油，搅拌均匀，倒入蒸碗中，放入美食锅，盖上上盖，调至最高温。
蒸制15分钟，取出搅拌均匀成团。
将外皮和内馅分别分成等量的15等份。
取一份外皮捏扁，包入内馅收口。
放入模具中压出形状，如果使用木质模具，可以在模具内撒上熟糯米粉再进行脱模。
美丽的花儿🌸自制奶酪棒🍭
儿子一直很喜欢吃百吉福的奶酪棒，但每每看到配料表里再制奶酪我就心里发紧，还是自己做的安心😌超简单的，这次用的慕斯硅胶模具，也可以用硅胶糖果模具就可以做成棒棒糖的样子，实在不行就倒在乐扣玻璃碗里，吃的时候切块就OK了。第一次写菜谱，不到之处请勿喷哦😊
2020年8月31日，终于更新了方子里的步骤图片，本以为短视频可以更清楚，不成想正常的视频传到步骤里为什么会被遮掉一部分呢？最后只好从视频里截图了😓请大家见谅😁这次终于找到棒棒糖模具了，用了方子里材料的一半量，做了12根奶酪棒➕乐扣最小玻璃罐。真的超简单，快做起来吧，健康美味哦😛
用料：
       20克砂糖                  
     200ml纯牛奶              
        20克吉利丁片            
      120克酸奶（安慕希希腊风味酸奶）
         80克奶油奶酪（kiri）
做法：
吉利丁片剪小片泡冰水。
奶锅加入牛奶和砂糖大火融化砂糖后离火。
加入奶油奶酪搅拌至融化。
加入酸奶继续搅拌均匀，备用。
加入泡软沥干水的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。
将奶酪液过筛三次，至顺滑无颗粒。
然后入模，放入冰箱冷藏4个小时以上，脱模就可以快乐享用啦✌🏻
美丽的花儿🌸奶酪棒:-D
马齿苋炒蛋—只属于夏天的味道
这个季节就是吃马齿苋的时候，过了季节就变老不好吃了。不知道大家都有没有吃过这个美味的野菜呢？
我家露台中了一颗小树，结果树苗没活，马齿苋长的到异常茂盛鲜嫩，我怎么能放过着眼皮底下的美味，除了炒蛋，凉拌也炒鸡好吃，但是都要提前焯一下水，才能进行下一步。
我在这里加了一勺贵州糟辣椒，吃起来酸辣酸辣的。这个不是湖南的剁椒，剁椒是香辣的。是有区别的，当然加剁椒也很好吃。盐要适量少放。
用料：
100克马齿苋
2个鸡蛋
1勺糟辣椒
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
马齿苋掐嫩的地方洗干净
水开后加少许盐和油焯一下变软
然后马上放到凉水里
控干水分
切碎
加鸡蛋，盐胡椒粉拌匀
开始炒鸡蛋，凝固后加一勺剁辣椒
美味出锅啦
很好吃真的很好吃
茂盛的马齿苋，把我的小树营养都抢了，我当然要把你美美的吃掉了
龙岩清汤粉
看到很多人上传了本地特色的美食，我也说说我们龙岩清汤粉吧！很懒，没拍流程图，呵呵，看名字就知道汤是最重要的，一口好汤再配上Q弹的粉和着配菜和肉，赞！龙岩人早中晚餐最爱的选择。清汤粉有很多种不同的口味，一个城东西南北各种做法，这个配方是我从小家里做的，个人觉得还是可以拿得出来的美味
用料：
一根猪筒骨
一个猪头骨
五片（看做多少汤）小油鱼干（用干贝最好）
看大小，适中的五片干香菇
适量（主要是提汤的甜味）马蹄（荸荠）
一片（市场上买的扁扁的一片的那种）鱼干
适量（看吃多少量）猪瘦肉，牛肉，肉皮
适量青菜或豆芽韭菜
两汤匙鱼露
两根或三跟党参
做法：
将两种骨头洗净，放入开水中焯掉血水，再放入电饭锅中加水，几滴醋，煮出白汤，大概要一小时
加入泡发的香菇、小油鱼，党参，马蹄，再煮半小时
鱼干油炸，捣碎，汤好后加进去，最好拿纱布包住，再加鱼露，冰糖，盐，味精，调味最好咸点，因为要加粉
肉切丝，加盐、味精、胡椒粉，抓一下，再加淀粉，少量水抓好。
加工肉皮，泡发的肉皮，剪小片，开水烫过，捞起，放入冷水抓干净油份
汤水打出一个小锅，加少许水，开后，加入肉丝，熟后捞起备用，加入肉皮熟后关火（肉皮不要熟烂了）也可以做牛肉丝，做法复杂，可以买现成的
一锅清水，水开后把粉，菜烫好，捞碗，加上肉（自已做的想加多少加多少，这就是自己做的好处哈哈）再加上汤，再加油葱或红葱头。一碗清香的清汤粉完成了
只需两块钱超级下饭的焖豆腐
用料：
2块豆腐
2瓣蒜米
1根香菜
做法：
市场买的这种嫩豆腐，一块钱一块，两块就是两块钱哈哈哈
把它切小块
锅里倒油，油锅烧热哦（刚开始大火，后面放豆腐就小火），把豆腐放进去煎，等定型了才用锅铲去翻，不然容易碎。
把蒜米放进去，炸好的豆腐倒下锅，放点酱油，加适量的水焖，好了放点青菜点缀。
呐，下饭，成本就两块钱。
粘卷子
用料：
克发酵好的面
克盐
植物油
做法：
把发酵好的面团，擀成饼撒上盐摸均匀，倒上植物油，提着四边对折把油摸匀，边抻着边卷成条两头捏好
用刀切成季子，锅里刷油
把季子抻一下拧成麻花放入锅里，盖上盖二次醒发到两倍大，开火定型一会，再沿缝倒入水，盖盖，水分干了底面出了痂，就可以出锅了
大葱炒肉（超简单版）
香香的大葱炒肉，下饭好手
用料：
2根大葱
220g肉
几片蒜头
小许盐
小许酱油
做法：
材料图 大葱选了两根 想多吃点蔬菜嘛
先把大葱斜着切片备用
蒜头切粒备用
肉切片，加小许盐，油腌制一会
锅加油，烧热，说到怎么看油烧热没，就是看有没有太阳花啦～
肉下锅翻炒
炒到肉两面变白就可以加入大葱
炒的时候大葱会出水，炒到水有点干就可以加酱油啦
最后翻炒到水分比较干就可以出锅啦
咸烧白
一直都喜欢吃咸烧白，之前经常做，后由于血脂高，必须管住自己的嘴巴。今天又想吃了……

同时把制作过程分享给大家
用料：
350克五花肉
150克（切碎）咸菜
30克生抽
少许（肉皮上色）老抽
1小块（切片）老姜
10多粒花椒
3颗（切段）干辣椒
少许鸡精
10克食用油
少许白糖
做法：
肉洗净，入锅加水煮开。
捞起晾干，用老抽蒋肉皮上色。
锅里放油加热，烙肉皮（不要太焦）
肉切片，（放生抽，姜片，白糖，鸡精，码味30分钟）
把肉皮向碗底一片一片摆好，加入辣椒段，花椒粒，咸菜。
放入高压锅上气压25分钟（就很耙了）
蒸好的咸烧白取出后用盘子翻扣过来。
一道肥而不腻，色鲜味美的咸烧白就做成了……
转抖音小黄豆妈美食-手抓三丝饼-早餐3集
用料：
手抓饼
做法：
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
网红蒸面包（无需烤箱）零失败，一次成功
用料：
3个鸡蛋
3克酵母
适量面粉
30克白砂糖
20ml玉米油
若干黑芝麻
1个蛋黄液
做法：
加入面粉，鸡蛋，酵母，白糖开始和成絮状至成型（因量去定面粉的多少）稀的话就是面粉不够少量在加开始继续和面。加10ml玉米油继续和面，可以让面不粘手，还可以让做出来的面包更松软。
和面成型了之后在案板上继续揉，揉呀揉，揉15分钟左右。因为揉的时间越长面团越光滑，一层一层的揉，会让面包做出来有层次感，松软好吃。
揉好了之后放在面盆里包上保鲜膜，开始醒发。（醒发到2倍大）有蜂窝状就醒发好了。
一个小时过去了，这样就发好了，开始揉面排气，把气泡揉没了就可以了。搓长条弄出六个剂子，盆中刷满油，揉成一个个的小馒头放入盆里。
这样摆放好就可以了，我在上面刷了一层玉米油。
盖保鲜膜继续醒发至两倍大。
哇哦，发的非常好，不错～（一个小时）
把鸡蛋液刷上哟，一定要蛋清分离，只用蛋黄哦！
撒上自己喜欢的黑芝麻核桃海苔粉～盖上保鲜膜扎孔（10几个小孔）冷水上锅蒸40分钟（中火🔥）停火后焖5分钟。有黑芝麻的放黑芝麻就可以，或者提子干，不吃鸡蛋的可以刷蜂蜜🍯。
出锅啦～味道不错！棒棒哒！
非常蓬松，手撕一片片的。非常成功！
油炸麻花
外酥里嫩，松软可口。香甜透着奶香
用料：
800克面粉
1
克盐                             5
克酵母                           5
250克牛奶
50克糖
做法：
面醒发致两倍大，拿出没有揉面，直接揉成麻花的形状。做好麻花半成品以后，醒麻花半小时。
油温六成热，下麻麻花，麻花飘起，金黄色即可出锅。
松软可口的麻花
热乎乎的麻花
放凉以后很劲道
黄油煎牛排
牛排我每周至少做一次，因为家里有一枚小帅哥，正值青春发育期，今天我为大家准备的食材调味料超级简单，新手也能立马上手，按照菜谱同样能做出西餐厅的味道哦😋
牛排是一种高蛋白高氨基酸的食物类型，而且含有的矿物质比较多，经常吃可以让你强筋骨的哦。而且牛肉含有的铁质比较多，对身体的健康是有好处能提高机体抗病能力，并对智力发育、长个长高均是有很大好处呢😍
用料：
1块牛排（西冷）
适量黑胡椒（最好是自己研磨的）
适量海盐
10克黄油
做法：
将西冷牛排拿出来提前解冻，用厨房吸油纸擦干表面血水

将海盐，黑胡椒适量撒在表面，上下涂抹均匀即可，静置30分钟左右，让其入味

铸铁锅加热后，放入黄油，融化后即可放入牛排
2厘米厚的牛排4-5分钟，单面煎2分钟即可翻面，另一面煎2分钟即可出锅，中间无需来回翻面，大火煎制为的是更好的锁住里面的肉汁

煎好的牛排大约七成熟了，放在锡纸上包起来，送入烤箱180℃烤10分钟，鲜嫩多汁的牛排大功告成

秋葵，芦笋，胡萝卜提前焯水，稍微煎制就可摆盘了
牛排的肉汁配合黑胡椒浓郁的口感，超级好吃
搭配蔬菜可以随你自己的喜爱，玉米是我们家小子的最爱😜
杂乱菜肉煲
听说最近很流行这样的煮法，味道鲜美，我也想试试😁
用料：
1/3根白萝卜
一根胡萝卜
一包金针菇
一大颗小白菜
半根苦瓜
6根排骨
一块去骨鸡腿肉
数粒带子
少量姜丝
少量芹菜
少量九层塔
少许盐
少量油
少量生粉
做法：
肉洗净后➕酱油➕味淋➕酒➕生粉腌制半小时
蔬菜类洗净甩水后摆放进锅里，淋点油
把腌制好的肉稍微洗一下，然后平铺在菜上面，撒点姜丝后盖锅开火煮。切记不要加水，菜和肉煮一会都会出水。
锅里的水滚了，肉类变色，➕带子再焖煮8分钟后，加点盐，撒上芹菜和九层塔，关火，可以吃了😁
最后的成品就这样拉，有点汤汁，汤有甘甜的味道，喜欢的话可以试试
最简单的红烧排骨 你肯定学得会！
用料：
400克排骨
一小截葱
3片姜
2勺生抽
一点点老抽
1勺料酒
2块冰糖
2片香叶
1个八角
看个人喜好辣椒
适量盐
做法：
排骨洗干净，备用
排骨凉水下锅
焯出血沫，捞出备用
焯水的时候准备好葱 姜 冰糖
辣椒不能吃辣可以不放的
油热下入冰糖，炒出糖色
冒泡就可以了，或者是看着变色了，就可以下入排骨，翻炒均匀
排骨均匀的裹上糖色就可以倒入生抽，生抽也不用太多，料酒倒入大概两勺左右就可以了，加入刚才准备好的葱姜、八角、香叶、辣椒，再翻炒一下，加入热水小火慢炖。
注意是加热水，请一次加足，如果中途还需要加水的话，也一定加热水
大概炖40分钟左右，汤汁剩的不多的时候，就可以放盐了，然后开大火收汁。
收汁就是让剩的汤变少，变粘稠
咸鸭蛋烤法
想要把咸鸭蛋的弄的好吃，还是要花点心思的，月饼节马上来了，把咸鸭蛋的处理过程分享给大家哈
用料：
20个咸鸭蛋
适量高度酒
适量花生油
做法：
准备一包咸鸭蛋，如果是冷冻的，要先解冻
准备好一瓶高度酒，江小白也行，用不完可以喝两口，哈哈😄
还要一个小喷壶，做蛋黄酥，月饼都可以用的哦😊
喷点高度酒，这个喷的很均匀哦
烤箱我提前预热五分钟哦！用180度-190度烤10-15分钟，烤箱要根据自家的，调整温度哦
就是要烤到流油的状态嘛，人生不也是要富得流油么，哈哈
新荷塘月色
用心制作美食
很久没来下厨房了
今天带来新荷塘月色
荤素搭配，吃着更美味！
用料：
300g四季豆
200g肉丝
1根红辣椒
9g蒜头
用量腌制肉丝用料
15g酱油
2g料酒
4g油
7g蚝油
3g玉米淀粉
2g鸡粉
2g老抽
3g砂糖
用量炒新荷塘月色用料
15g油
2g鸡粉
2g盐
做法：
肉洗干净沥干水切丝
放入所有腌制肉调料
搅拌均匀腌制至少30分钟
四季豆泡洗一下，去头去尾
到斜着切，越斜越好
切好丝备用
蒜头切片再切丝
红辣椒切丝
中火，热锅冷饮
放入肉丝炒至9成熟捞起备用
大火，热锅冷油
放入蒜头爆香
放入四季豆丝翻炒1分钟
放入鸡粉和盐，快速翻炒均匀
放入辣椒丝，翻炒几秒
放入肉丝，快速翻炒2分钟即可
冬菇玉米鸡肉煎饼
故事就是为了治专门挑食的孩子
用料：
4朵香菇
半根胡萝卜
少量玉米粒
2只鸡腿肉
少量姜
适量生抽
适量盐
适量淀粉
一大勺面粉
做法：
鸡腿肉切小块后剁碎, 不用剁的特别烂。加入淀粉，水，生抽搅拌腌制一下
冬菇，红萝卜切小粒，然后与玉米，面粉一同加入到鸡肉碎里面。
取出小量入锅压平，煎至熟透。
家常炒米粉
最爱老爸的炒米粉，简单美味
用料：
大概5片这样（4人份）米粉
4条西芹
适量豆芽菜
4条葱绿色部分
适量猪肉
2茶勺糖
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量料酒
一点点香油
适量鸡精
做法：
米粉泡冷水，西芹切薄片，猪肉切肉丝，豆芽菜洗净，葱绿切丝
热锅热油，先炒配料，最后下米粉，熟了就能吃了
牛油果有机黄瓜生菜香蕉沙拉
用料：
生菜黄瓜牛油果香蕉
做法：
生菜撕片比较脆爽，其它切片！
可以加任何口味的沙拉酱或是橄栏油盐胡椒粉
蒜蓉辣椒蒸排骨
说起这道菜，源于本人N年前吃过的一次客家蒜蓉蒸土鸡(无辣版的）觉得味道不错！还没回家就想象着如果换成排骨的味道……😋试着做了好多次，还挺受家人欢迎，今日得空也分享一下💕💕
用料：
400克排骨
4瓣大蒜
1小勺绍兴老酒
1勺半味极鲜生抽
一点点盐
2个朝天小辣椒🌶️
做法：
排骨切段洗净备用
蒜、辣椒切碎备用（辣椒🌶️🉑️根据个人口味加减）
用个大点的碗，将所有材料放入一起搅拌均匀
如图，入高压锅隔水蒸，上气后再蒸10分钟
超简单！美味下饭的蒜蓉排骨出锅啦😋😋
手擀面
用料：
3个鸡蛋
适量盐
适量面粉
1个西红柿
1个青椒
2瓣蒜
2根小葱
1勺橄榄油
适量水
做法：
根据人多少放适量面粉、一个鸡蛋、适量盐，加水搅成絮状。
揉面至三光（面团光、手光、盆光），面团就揉好了，放置醒面20分钟。
醒面的时间准备好码子的料:西红柿切丁、青椒切碎、两个鸡蛋打成蛋液。
锅预热，放适量橄榄油，下蛋液炒蛋花。
再下西红柿、青椒翻炒，加水熬制一会，再加适量盐、勾芡成浓稠状。
擀面杖把面擀成很薄的面皮，对叠起切丝，每层之间一定撒上干面粉，以免粘煮。
面皮用面刀切丝，撒上一些干面粉，以免黏在一起。
锅里烧开水下面条，边下边用筷子搅散，煮沸就加一点冷水，三次后面条就煮好了。
碗里可以根据自己喜欢做面条调料底。
捞面加上炒好的码子，撒上葱花就可以了。
去枣核的快捷方式
用料：
数颗红枣
1枚裱花嘴
做法：
准备一个裱花嘴，圆形的，孔大一点的就行
可以套在手指上或是握住都行
开工
韭菜锅贴卷
春天是吃韭菜的季节，一来嫩，二来春天的韭菜最有营养。而且韭菜也是百搭的蔬菜，和鸡蛋，春笋，豆腐干，肉丝，香菇，怎么炒都惹味，而且韭菜特别容易熟，省时省力。但有些人可能不适合多吃韭菜，比如肠胃功能不好的人，还有是阴虚上火的人，有的人吃了韭菜会烧心，这些人其实可以适当把韭菜炒的稍微熟一点，哪怕出水也没有关系，因为生韭菜有股辛辣味，很冲，所以稍微炒熟点吃了可能就不会那么大的反应了。今天给做锅贴韭菜卷，喜欢吃韭菜的可以试一下。
用料：
夹心肉
韭菜
千张
鲜香菇
鸡蛋
生粉
生姜
大葱
盐
白糖
白胡椒粉
香油
做法：
把夹心肉清洗干净后切成小细条
鲜香菇切成丝
千张一端放一撮韭菜
放点香菇丝
放几条切好的肉条
卷起，要收紧
卷到一半时在剩余的千张上涂上面粉糊（面粉里加一点水搅拌）
把剩余的千张卷起
切成长度一样的小段
盘子里放点生粉
把千张卷两端沾上生粉
整个千张卷再沾上鸡蛋液
锅中加少量的油，放入千张卷煎到两面变成黄色
加水没过千张卷的三分之二不到一点
加入生姜丝，大葱丝
加入半勺白糖，盐和白胡椒粉调味
汤汁快收干时淋上香油即可
西红柿红烧牛肉面
在下厨房里学会了红烧牛肉面的做法，后来因为缺少蔬菜所以添加了西红柿，这也是懒人的做法，一碗面出来连肉带菜在主食都有了，把蔬菜换成萝卜也是不错的…
用料：
适量牛腩
2、3个，看自己喜爱程度西红柿
自制手擀面
1颗八角
葱姜蒜
冰糖
酱油
做法：
牛腩切块，冷水入锅烧开，去除血水捞出待用。
锅内少量玉米油，把八角炸香，葱姜蒜炒香。
放入冰糖炒化，然后把牛腩入锅里，倒入适量酱油，略炒。
西红柿提前去皮同锅内所有东西一同移到压力锅（电饭煲也可以），加入热水炖40分钟牛腩就很软嫩了，炖好后加入盐和鸡精调味。
牛肉快好时另起一锅开始煮面条，煮好后捞入碗内，直接浇上西红柿牛肉汤汁儿，好啦，开吃～
排骨小米饭
小米软糯，排骨酥烂，香气扑鼻让人食欲大增。小米养胃，除了熬粥之外，这么蒸煮也很适合胃病患者食用。
用料：
小米
排骨
生抽
料酒
大蒜
生姜
小葱
五香粉
做法：
小米洗净泡一个小时以上
排骨洗净加入生抽、料酒、姜蒜葱末和五香粉腌制三个小时以上。头天晚上腌好放冰箱的话，第二天会更加入味些
把小米沥干水，与排骨拌匀，放入高压锅隔水蒸。听到响声后转小火，继续蒸20-25分钟就可以开动啦～
诱人的土鸡汤               （电压力锅版）
每次做鸡汤都想表扬一次电压力锅，有了它，厨房小白也能做出一锅美味又营养的鸡汤👍
用料：
半只土鸡
片姜
克盐
若干个干香菇
2根西洋参
做法：
家乡自己养的小土鸡半只，洗净，切块，干香菇若干，两根西洋参，少许盐，几片生姜一起放到锅中，倒入冷水，盖上锅盖 选着“汤”功能档。

结束后打开锅盖，香气扑鼻呀。喝的时候如果觉得咸味不够，加点生抽即可。
不论是直接原汁原味的喝，还是鸡汤面，鸡汤馄饨，都很美味
莲藕粉粿
消耗藕粉的办法
一般的藕粉糕都是带糯米粉的
这个有点像凉糕
自己可变化的余地也很大
用料：
120g无糖藕粉
50g糖（可换桂花糖）
300g水
适量黄豆粉或者椰蓉
做法：
糖及冷水倒入藕粉混合均匀
小火加热，边加热边搅拌，搅拌到浓稠呈现漩涡状还未透明的状态离火
把粉浆倒入耐热的容器，大火蒸15分钟
取出放凉，放冰箱冷藏2小时（冰太久可能变硬）
切小块沾黄豆粉或者椰蓉食用
不易胖的红薯条🍟
比土豆薯条更受小孩子的欢迎，零失败容易学 用时短。
用料：
2个鸡蛋
2个红薯（南瓜）
300g生粉
适量盐
1大碗食用油
做法：
准备好食材
红薯切条，蛋黄蛋清分离备用（南瓜同样做法，也很好吃）
加少许盐抓匀，再倒入2个鸡蛋黄，几滴水继续抓。
倒入生粉继续抓匀，待红薯条都裹上生粉即可。
裹好生粉后如果不赶着时间吃，可以放在冰箱冷冻，想吃再拿出来油炸。
锅中烧油，油热后转小火炸红薯条（红薯条不变色，熟更透）
炸至金黄捞出
配上番茄酱
蕃茄酱系列
熊孩子的最爱
薯条配鸡米花😋
湘味啤酒鸭
用料：
两罐啤酒
半只鸭
一块桂皮
3个八角
一小块冰糖
两勺生抽
半勺酱油
适量盐
10片（灼水4片）姜
各两个（切成段）青，红辣椒
1勺蚝油
3根葱
6瓣大蒜子
做法：
1麻鸭洗干净，剁成块，用料酒抓匀腌制5分钟
2锅中倒入冷水，放葱结，姜片，腌过的鸭肉，煮开后再煮两分钟，捞出控干水
3热锅凉油，放八角桂皮姜片小火炒香，倒鸭肉下去开大火炒几下改成小火
4加入冰糖和鸭肉一起小火炒，冰糖化了后，在锅边淋入几滴白醋（料酒啤酒都可以）继续翻炒，炒至鸭肉变黄，加点盐，加点辣椒粉（辣椒干也可以）加点生抽，倒入啤酒煮开，转汤锅煲软
5大蒜子拍一下，放油锅小火慢炒，出香味后把鸭子连汤一起放进去，再加入盐，蚝油，青红辣椒段，收汁就可以出锅啦！
要好看就撒点葱花
西芹拌腰果
用料：
盐大西芹
糖腰果
做法：
   大西芹清洗干净之后，斜刀切片。
   锅中烧水，水开之后加入一点盐和几滴食用油。最后放入西芹绰烫。时间不要太久，1分钟左右就好了。捞出后立即过凉水。如此绰烫出来的西芹颜色翠绿、水灵好看。
   控干水分，加入几滴香油，少许的盐，一丁点白糖，搅拌均匀。
   我用的腰果是现成的，即食型的，方便又省事儿👍😄
  最后撒上腰果，拌匀即可。简单又清爽的一道小菜完成。
家庭版炒拉条，满屋飘香必须尝试一下
用料：
三个人用了四元拉条
两元钱绿豆芽
一个番茄
一小把上海青
两勺耗油，鸡精
三勺郫县豆瓣酱
两颗八角
一勺（没有可不用）花椒油
3勺到4勺根据个人口味孜然粉
根据个人，我用了20元的，做素的拉条肉可以忽略牛里脊
一个，不喜欢可以不加青椒
做法：
腌制牛肉，这个适用于所有牛肉的菜，肉不会炒的很老，不柴。牛肉用半勺小苏打，一勺水淀粉，姜末，老抽，盐拌匀，五分钟后一定记得是最后放油封面，冷藏两个小时（如果时间充裕），头一天腌制更好。
所有的配菜洗干净，拉条下锅煮熟然后过凉水备用。
先炒腌制好的牛肉，然后变色盛出备用（我把牛肉切的是牛肉条，稍微薄点好熟），锅里放底油，葱姜蒜八角下锅炒香放三勺郫县豆瓣酱然后加一点点水（因为我炒菜放油特别少害怕粘锅）下番茄炒三分钟能看到出汤，放入绿豆芽和青菜翻炒一分钟加入煮熟的拉条（水少了赶紧加水）放耗油两勺鸡精两勺，老抽两勺，生抽三勺，花椒油一勺，最后倒入牛肉（素的可以忽略这一步）继续翻炒，注意水少了赶紧加，尝味道咸淡，酱和老抽如果少了可以继续加，最后放孜然调味
尝过味道可以装盘了，我每次做饭都是调味料放的少，如果不够再加，放多了就没有办法了，所以通常饭做好了我也尝饱了，这次做了两份，一份肉的一份素的。
酸菜鸡-味道不输酸菜鱼
这菜越炖越好吃，比酸菜鱼开胃，学会去开店
用料：
2个鸡腿
1包酸菜
适量花椒
适量干辣椒
适量葱姜蒜
适量小米椒
适量泡椒
适量蚝油
适量生抽
适量白糖
做法：
鸡腿切成小块，倒入加有花椒，干辣椒，葱结，姜片的冷水锅中
水沸后继续煮2分钟。
焯好的鸡腿用温水洗净浮沫，沥干水分备用。
锅中热油，下入小米椒段，泡椒段，姜蒜和花椒炒出香味。
再下入鸡块炒至表面微焦
加入切碎的酸菜，1勺蚝油，2勺生抽，翻炒入味。
加入稍稍与食材平齐的水，大火烧开后转中小火，盖盖焖煮15分钟，还可以加少许盐或糖提味。
最后撒上葱花或香菜段点缀即可。
剩余的汤汁还可以拿来拌面拌饭，酸辣开胃，味道一点儿也不比酸菜鱼差。
家常版糖醋排骨
糖醋排骨（Sweet and Sour Spare Ribs），是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。不仅好吃，更有很高的营养价值，排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。
用料：
200克排骨
2片姜
2.5勺生抽
1勺老抽
4勺料酒
2勺料酒（去血沫时）
4勺冰糖粉
少许盐
3勺醋
1碗半料酒
做法：
排骨切块，生姜切片
冷水下锅，放入排骨、料酒2勺、生姜，煮出血沫捞出
用冷水洗干净，沥干水份
锅中倒入适量的油和2勺冰糖，用小火炒出焦糖色
倒入生抽、老抽、料酒、米醋、4勺冰糖、一小搓盐和热水，中火焖煮
大火收汁
装盘，如果撒点白芝麻会更美观
潮汕芋泥（小美版）
老家带回来一袋小芋头，我妈懒得做，又扔回来给我，常做芋头烧鸭，今天下雨没买到鸭，就地素材做个潮汕芋泥，再来个芋头糕，今年过年还没吃呢。原来芋泥是一道著名闽菜，难怪每年去福建都会吃到芋泥，芋头糕，八宝饭也会吃到夹有芋泥。家里又备有猪油，真的太好了，马上做起来。
用料：
300个芋头
30克细砂糖
15克猪油
做法：
芋头蒸熟，用筷子戳串即可
主锅加入熟芋头，糖，猪油，速度5/30秒，再速度10/30秒，搅打均匀
盛出备用
撒上熟芝麻，乘热享用。芋泥软糯顺滑，再加上猪油的香味，一吃便停不下来。
炖冻豆腐
用料：
250克冻豆腐
50克冬笋
10克虾籽
50克白菜
50克猪油
4克盐
2克味精
5克大葱
2克姜
10克香油
做法：
将冻豆腐用温水泡化开（需10-30分钟），放入清水中洗净，挤净水分，切成长3厘米，宽2厘米，厚1厘米的块，放入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，挤出水分；2。 白菜心切条，放开水锅中焯烫一下，捞出用水浸凉；3。 虾子用温水浸泡，洗干净；4。 笋片洗净；5。 锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，放入鲜汤、盐、冻豆腐、白菜心、笋片、虾子，烧开后撇去浮沫，改用小火炖烧10分钟，加入味精拌匀，淋入香油，即可上桌食用
风琴土豆--雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱
风琴土豆是一款独特的风味小吃,像似毛毛虫,又像一个特色的小风琴,相信很多人都能被这美丽的外表所吸引!土豆加上浓郁熏香培根，椒盐粉,芝士和香葱碎，可以想像到其口感有多好了。有兴趣的朋友自己无论如何也要做一次。
用料：
3个土豆
6片培根
适量椒盐粉
适量马苏里拉芝士碎
适量干葱碎
做法：
把土豆洗净，去皮，底部垫两支筷子，把土豆放入两筷子中间，用刀切成约
5cm的片，底部不要切断。把土豆切好后，把每一个切口都打开，用椒盐粉瓶子洒入适量的椒盐粉。注事：去如果去皮后，发现土豆底部不平，可以用刀把底部切平。
锡纸哑光面朝上，包入土豆放入烤盘，然后放入烤箱中层，上下烤风扇模式210度烤，40分钟，烤箱不用预热。时间到后把烤盘取出，关上烤箱门，然后打开土豆的锡纸。
把培根火腿切成2.5cm的片，用长刀片小心把每个土豆切口打开，然后把切好的培根火腿夹入每片土豆里。再洒上适量的芝士碎和干葱碎。
烤箱用上下烤风扇模式200度烤，时间设30分钟，空机预热10分钟后，把夹好的土豆，重新入烤箱中层，烤20分钟。如果不想芝士上色可以缩短时间烤15分钟左右即可。
此菜谱的温度，模式和时间只适用雷哲F02彩屏无水箱全自动进水蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。
菲利普·达尔西斯牛奶杏仁覆盆子马卡龙甜品操作流程与配方分享
用料：
1
2
3
4
5
做法：
这位大神的配方
请看
配方
译文
煎羊肉块（假装我吃的是烤肉串儿）
家里小朋友从昨天就要吃烤串儿，今天早起买了一斤羊肉本来打算晚上吃，结果人家中午非要吃，惹不起呀……煎熟以后又给人家串好签子，美其名曰烤串儿。养娃的路上少不了套路啊……
用料：
适量羊肉面（带一点肥）
一斤肉放了一个洋葱
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量（多放些）孜然粉
适量生抽
适量姜片
适量玉米淀粉
适量色拉油
做法：
羊肉切块，尽量保证每一块带一点点肥的
腌制：1.放盐，姜片，胡椒粉，孜然粉（多），料酒拌匀。2.  玉米淀粉放进去抓匀，放洋葱丝，抓匀，最后放色拉油抓匀 3.  装食品袋冷藏腌制3小时以上。
1.平底锅烧热，放油，转小火，放腌好的牛肉块！两面轻轻煎一分钟！放水（肉的一半高）盖锅盖转中小火把水煎玩，最后转小火煎熟（中间洋葱有糊的及时夹出来）！
喜欢吃辣的腌的时候可以撒辣椒粉，或者煎熟淋辣子等！生菜卷着吃很棒！
便当🍱必不可少的美食____火腿小章鱼
用料：
2个火腿
油
4~6个黑芝麻
做法：
把火腿的底部切掉，切成条
下锅放油
变色后，用黑芝麻点缀
豆角茄子
用料：
2个茄子
适量豆角
3个辣椒
6瓣大蒜
2勺蚝油
2勺酱油
做法：
先把豆角跟茄子切成长条
切成这样就可以了
锅到油把豆角炸一下。
接着把茄子也炸一下
豆子茄子炸软了，捞起来控油
然后就开始炒拉，锅里放少许油，然后放大蒜辣椒爆香
爆香后把炸好的茄子豆角倒进去加上蚝油，酱油，翻炒一下
然后就可以出锅拉😃😃
韭菜玉米猪肉饺子
💖我跟儿子都喜欢吃，这是我家经常包的饺子馅😊ི
用料：
800克猪肉
1斤韭菜
1根甜🌽
适量盐
两勺蚝油
适量油
两斤饺子皮
做法：
买的饺子皮
猪肉➕盐➕蚝油➕酱油➕油，搅拌均匀，韭菜和甜玉米➕油搅拌均匀后，➕适量盐➕搅拌好的猪肉一起搅拌均匀就可以了，特别简单
圆的饺子皮我是这样捏的，造型随意
这是吃不完放冰箱急冻四五个小时，冻硬了拿保鲜袋装起来，想吃的时候就拿出来煮，煮饺子的时候水快烧开时➕盐，把冻过的饺子泡一下水，不用太久，饺子皮泡湿就可以了，煮的时候不会开裂，不泡水直接下锅煮饺子皮会裂，容易煮烂了
这种是四方形的皮，比较简单，包起来比较快
韭菜猪肉🌽饺子，你喜欢吗？我一次要吃二十只左右🤣
喜欢就动手，丰衣足食
➕醋➕酱油➕辣椒酱沾着吃更爽哦୧😂୨
凯伍德楷模分享——意式咖啡脆饼
之前在德国留学的时候经常跟小姐妹们没事儿就坐个火车去喝个下午茶，可爱他们的茶配小点心啦~
今天做的也是很适合做咖啡茶配的意式咖啡脆饼~而且做法很简单，新手都能做好哦~
用料：
60g坚果碎
130g低筋粉
1包速溶咖啡粉
1个鸡蛋
2g泡打粉
适量水
做法：
低粉过筛，加入咖啡粉、泡打粉、鸡蛋、坚果碎（就是把所有东西都混合一起）；
直接揉搓所有原料，手或者机器都可以哈~如果原料过干的话可以适当加点水，但是不能多，面粉能稍微粘合一起但是不粘手就可以了；
将面粉揉和到一起，整成2cm厚的正方形，放入烤箱中下层，200度烤20分钟；
将面团晾凉，切成2cm厚的厚片，摆入烤盘，二次放入烤箱中下层，180度烤15分钟；
汤圆的花样—冰花馄饨皮汤圆
汤圆的花样吃法
用料：
适量馄饨皮
适量汤圆
适量玉米淀粉水（1：13）
少许食用油
做法：
玉米淀粉水比例：1：13。
我用20g/个的汤圆（未解冻），放中间，馄饨皮四周抹水。
如图包好。
不沾平底锅（26cm）刷油，中小火 预热。
间隙放入，冰花明显些。
盖盖子，煎至金黄色了。
倒入玉米淀粉水，继续盖盖子加热。
水分收干即可。
熟透了。
好吃😊
水煮生菜。
简单。
用料：
随意。生菜
4粒。蒜
做法：
用水捞一道，水里加盐。出锅。放油，放蒜，放盐，爆炒。然后放入生菜随意翻一下，就可以出锅了。
素五花肉蘑菇卤！那味道香！
人人爱吃面，关键是卤子得好吃！素蘑菇卤谁都爱吃！
用料：
各种各样数个蘑菇杏鲍菇
2勺生抽
2勺酱油
片姜
2勺盐
1勺糖
做法：
香菇杏鲍菇切片
黄花泡好！
木耳泡发！
鲜香菇5个
素五花肉！
素五花肉切片
蘑菇直接手撕一下！
多放油，依次放食材！
放热水炖一炖！
淀粉勾芡！打入一个鸡蛋！我闺女吃我就打了一个！
这是没打鸡蛋的卤！
看看诱人吧！你也来一碗吧！
家常版羊肉抓饭（电饭锅版）
红烧羊肉没吃完，下顿不想再吃了怎么办？用保鲜盒装着放入冰箱冷冻，哪天懒得不想做菜，又不想随便用泡面或外卖糊弄自己的胃，如果家里有小朋友正在长身体，更是需要美味又营养的健康美食，随便对付对付可不行。这时只需要从冰箱里拿出剩下的红烧羊肉来，淘洗干净米，用一个电饭锅和一个煮熟米饭的时间，就能享受到超级美味又有营养的羊肉抓饭，小朋友也超爱吃哦！
用料：
半根胡萝卜
两三片叶子大白菜
三杯大米
1个西红柿
若干红烧羊肉
做法：
大米淘洗干净放入电饭锅，西红柿、胡萝卜洗净切块放在米锅内，放入水（因为西红柿、白菜会烧出汁，羊肉也带汤汁，因此此处放水的量要比平时正常煮饭的量少放，米饭一定不能煮的太烂）
白菜切丝放入锅内，红烧羊肉放入锅内（我这里可以看到红烧羊肉还是冰冻状态，如果你的羊肉冷冻的时候汁太多冻成很大的冰块的话，尽量融化掉再放入锅内，否则影响米饭的口感）
按下煮饭键，四十分钟后煮饭完成，打开锅可以看到所有食材已经熟了，拿起饭勺搅拌一下，让每一颗米饭都沾上西红柿汁和羊肉汤汁即可
有菜有饭又有肉，超级简单又好吃的羊肉抓饭完成啦
蜂蜜百香果
多少人爱极了这种浓烈香味的神奇果子，蜂蜜是储存各类水果的不二选择，把百香果内里挖出来用蜂蜜腌着，想吃的时候拧开罐子挖出两勺〜或用于甜点，懒人最爱
用料：
4只百香果
填满罐子的空余蜂蜜
1只宜家小玻璃罐
做法：
百香果洗净，用刀切开顶盖，小汤勺挖出所有汁水与种子
倒入宜家小罐子里，大概4只能装3／5瓶，剩下空间倒入蜂蜜，储存于冰箱
咸鱼蒸五花肉
用料：
1块咸鱼
150克五花肉
大量姜丝
1勺料酒
1勺白糖
1勺生抽
做法：
五花肉洗净，放入冰箱冷冻层一小时，稍微结冰容易切。
五花肉切薄片，加少许生抽料酒和白糖抓匀。
咸鱼洗去表面盐分，去骨切粒。
五花肉和咸鱼加入大量姜丝拌匀，上碟大火蒸15分钟。
撒点葱花或者香菜装饰，出锅。
不用烤的低脂版草莓慕斯蛋糕
用料：
300草莓
300克酸奶
220克牛奶
30克细砂糖
30克黄油
90克可以用奥利奥消化饼干
做法：
可以不用饼干
简单易懂
完全不需要烤箱
甜酒酿-超级懒人酸奶机版，味道超级好！！
根据下厨房的菜谱，用安琪的酒曲，捣腾了几次都不是我要的味道，不是太甜没酒味就是做出来的作品是酸的。还有非常重要的一点是，网上的菜谱都太麻烦，今天来个超级简易版的甜酒酿菜谱。
用料：
500g圆糯米
半颗四川大竹甜酒曲
做法：
网络菜谱绝大部分都是要求泡一晚的米，我是直接洗干净米放到压力电饭锅里面煮，放少一点水，煮偏硬一点。
把糯米饭晾凉！
购于某宝的甜酒曲，完胜安琪甜酒曲，酒味浓且不会太甜，做出来的味道比某宝上某卖疯了的甜酒酿成品跑赢几条大街。
半颗酒曲搭配500g糯米
把酒曲压成粉，用半碗微温的水调开酒曲
我没有按其他菜谱的方法洗米，晾凉之后就直接放进容器里，注意容器一定要用开水消毒，不能有油。一层饭就洒一层酒曲水。
洒完酒曲水之后再用勺子把饭和酒曲捣均匀，挖一个小孔方便观察出酒的情况。
放进酸奶机选米酒功能，48小时就能出酒。
酒香浓郁的甜酒做好了。好酒酿关键是要用好的酒曲，这个酒曲做出来的甜酒是我吃过最好吃的。
装进瓶子就可以送人了！
女皇米布丁(rice impératrice)
这个是专业烘焙(professional baking)里的方子。稍微改动了一下。比较适合家庭烘焙。个人非常喜欢的一款布丁。色香味及b格都不错的一款。

很久以前做的。照片也很糊。将就看吧。糖已经减了，你知道的，老外重口味，糖减了很多了。配方中的米本来是生的，要和牛奶一起煮熟煮软，太费时间，要煮哭了。所以我改了量，弄成熟米，没有什么区别。

其他问题请看tips。
用料：
100g蒸熟晾凉大米
520g牛奶
2.5g香草精
60g 约三到四个蛋黄
65g糖
1.5片(或鱼胶粉8g)鱼胶片
45g切碎的蔓越莓(或各种你喜欢的水果蜜饯)
15ml朗姆酒
180g淡奶油
做法：
牛奶与米一起入锅，大火煮至沸腾后，加盖文火煮至大米变软(即可用手轻易碾碎的程度)。约15分钟，每隔一两分钟搅拌一下，防止糊底。
将淡奶油打发至可见清晰纹路的状态，六七分发的样子。
此时可以将切碎的蔓越莓泡进朗姆酒里。鱼胶片用冷水泡软。
蛋黄加砂糖搅拌器搅拌至砂糖融化。无需打发。
将奶米糊放置搅拌机里快速打碎。没有搅拌机可以省略此步骤。
将搅碎的米糊 舀一勺到蛋黄液里，搅拌均匀(此步骤是为了调温)，然后将混合液倒入剩余的米糊内搅拌均匀。
将蛋米糊重新倒入锅内，不断搅拌，以中小火煮至即将沸腾(此过程约两分钟)，转至小火，继续搅拌至米糊呈现粘稠类似于卡仕达酱的样子。
关火加香草精，泡软的吉利丁片。
将浸过酒的蔓越莓加入，搅拌均匀，转至大盆中，将大盆立刻放入冰水中冷却。
将打发后的淡奶油加入冷却后的米糊中。一定要确保米糊是冷却的。否则淡奶油会化掉的。翻拌均匀。倒入模具，冷藏至少两个小时。普通布丁杯约六个。
辣炒白蚬子
用料：
一斤白蚬子
一两香菜
老干妈辣酱
蒜末
耗油
海鲜生抽
水
做法：
白蚬子用水浸泡放盐吐沙子
切蒜末，切香菜末
准备一个小碗，把老干妈辣酱，耗油，海鲜生抽，蒜末，胡椒粉，水统一放到碗里
锅烧热倒油，油温70度时倒入料汁爆香，待香味出来后倒入白蚬子翻炒，盖上锅盖闷到白蚬子张开后收汁闭火
水信玄饼～樱花篇
用料：
克凉粉       15
克水           250
克黄豆粉    少许
克细砂糖     10
6朵盐渍樱花
做法：
盐渍樱花泡开，勤换水，用筷子尖拨开花瓣
白凉粉加水和白糖煮开一分钟
倒入模具晾凉脱模即可
自家制傩（nuo）菜
傩菜是家乡腌制酸菜的一种。腌好之后随取随吃。炒猪肉末。炒牛肉片。炒粉利粉虫。下面条加一点或者拌糖生吃都是很好的。第一次制作菜谱。大家多多包涵。有不明白的可以留言。我尽量都解答。
用料：
十斤芥菜芯
一次性杯一杯盐
一次性杯两杯糖
一次性杯一杯半到两杯糯米粉
半斤去皮生姜
半斤剥皮蒜粒
2斤。喜欢吃可以多放去根青蒜叶
普通勺2-3勺白醋
不限量。爱吃就多放白萝卜条
吃辣的可以按喜好放小米椒
1或2个菜坛
菜坛容量水
做法：
手洗干净。砧板和刀还有拌菜盆用开水烫一遍。不能有油。芥菜芯和蒜叶还有蒜粒。洗净晾干表面水分。切成粗粒小段。姜切片。白萝卜不用去皮。洗净直接切手指大小的条。也要晾干表面的水。要加辣的把小米椒洗净去蒂切段。
切好后倒入一杯盐。加辣的把辣椒也加进去。萝卜条稍等再加。使劲搓揉均匀。搓到体积变小稍微出水。加辣的或者手上有伤口的。记得戴手套。
放糖。继续搓揉均匀。
放一半糯米粉。一点一点的放。一边放一边搓揉。 搓揉均匀。
放萝卜条。继续搓揉均匀。然后放醋。白醋是做引子。帮助发酵。（如果放米醋。要放一次性杯的半杯。）再次翻拌均匀。
菜坛大小都可以。玻璃坛最好。可以观察发酵程度。这个是15斤的坛。按菜谱的量能装满两个。菜坛洗净晾干水。最好用开水烫一遍。然后晾到一点水都不残留在坛内。拌匀的菜放入菜坛。不用压平。自然堆叠放到坛颈的高度。
剩余糯米粉加水煮开。水量以坛子容量为准。放凉后倒到坛颈高度。
最上面再放一把白糖。促进发酵。
坛子擦干净。盖上盖子。以一杯水封口。不要再开盖。
封坛后放在室内恒温处。不需要晒太阳。当天晚上就会听见吐泡泡了。随着咕咚咕咚的声音。会飘出越来越香的酸味。三天至一周天后菜叶就会开始变黄。一个月后就可以吃了。（最远的一坛是腌蒜）