xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻花辫的北海道吐司
这个配方是我听完老师课后，按自己的烤箱调整了的。因为每个烤箱的脾气都不一样，所以做不到每个人都能做成这样子。就好比我封面的蛋糕，我洗了头发的时间，火就过了一点，大家都要自己在旁边观察。

👉👉之前我很犹豫要不要买厨师机，后来我也不是商家，我只是自由烘焙者。

👉👉老实说，自己揉出来的面真的是相对好吃多了。我看有配方写的十几分钟出得手指膜，对我来说，太难啦。哈哈哈哈😂。我摔打拍，我大概用了一个小时，做这样的面包，我认为不难，最重要的一定有耐心，可不能半途而废。

👉👉我家烤箱是华帝家用的。不具备什么发酵功能，下厨房上的一些方法还是很有用的。

👉👉把烤箱180度预热2分钟关了，底盘是热水。我都是放开水，把密封好的面团放进去，就不要打开了进行发酵。

but，现在这么冷的天气一会就冷了。我悄悄的又倒入开水。大家可以看着试试。

⚠️⚠️最后，最后，我不是专业烘焙者，我的经验全来自我几年的反复投入烘焙自己听的课。我有的经验都会提供给大家，特别是初学者。并且我特别喜欢跟大家一起讨论烘焙，我自己就特别喜欢问别人，可能有些人生怕把艺学啦，但是好的经验是不怕被拿出来跟大家共享的。

⚠️⚠️划重点:你们要是有什么问题，记得留言给我，我看见了，一定会回复你们的。如果我没回复及时，可以加v:363607861，问我肯定在
用料：
335克面包粉（金像牌）
150克牛奶(特仑苏)
30克蛋液
4.5克酵母(法国燕牌)
4克盐
75克奶油（蓝风车)
45克动物黄油
适量葡萄干
55克糖粉（最好白砂糖，我是没有啦，就用糖粉替代的）
做法：
第一步，所有材料都称好，准备好。
铺上所有干性材料，糖粉，盐放可放一起，酵母一边。
在淡奶油中加入30克的蛋液，边倒边称最好。
将液态材料倒入干性材料中。不太放心的人最好加液体时候可以慢点加，怕面团过湿。

我这次做的忘记了，一次性全加进去了，哈哈哈。如下图👇👇好在在我的努力下，面团把液体都吸收了。
继续揉，摔，拍，哈哈哈，一定要耐心。不会揉面的，可以问我要视频。我拍了个小视频。基本动作都有做。
揉出这样后，可能用手指戳会有小洞，证明还没揉好。可以再揉10分钟，加入黄油👇👇👇👇👇
黄油提前软化。切小块加入。用面团把黄油包起来，慢慢揉进去，直到面团和黄油充分融合。刚开始，你可能觉得哎呀，好粘，突然稀稀的，我开始也怀疑，完了，可能要失败了。事实证明坚持是有回报的。

继续揉揉揉，最后真的揉光滑了。👇👇👇
好开心，好开心。光滑的面团。
盖上湿布开始醒发，也就是一醒。醒发至两三倍大。

均匀切成三块。盖上保鲜膜松弛20分钟。然后拿出来擀成三条面团。然后像编辫子一样，男生不会的可以百度一下哦。将面团两头往下收。一定要收好。
编好的辫子面团出现了哟👆👆

放入模具(三能450g吐司模具)中进行二醒，醒发至9分满。就是我开始说的，别人推荐的烤箱醒发。
烤箱175度提前預熱。然後30到40分鐘中下盤，上下火開始烤制。


烤熟后立马取出来，三能模具我轻微一歪，就出来了。然后我自然放凉，彻底凉透后，特别容易切片，也不需要买吐司切片机。

⚠️⚠️⚠️注意:開始說過了，我洗了個頭髮，離開了烤箱，火就過了。建議大家要在旁边盯着，不可以放任不管。
茭白肉丝
用料：
4-5根茭白
1条里脊肉
4个小米辣
2根青蒜
2勺生抽
1勺料酒
若干生姜粉
若干馄炖馅调味料
1勺生粉
做法：
里脊肉用开水洗净，切丝，加入生抽、料酒、生姜粉、馄炖调味料、生粉腌制15分钟
茭白洗净，切丝，青蒜也一样，小米椒切段备用
热锅烧油，把事先腌制好的肉丝倒入锅中翻炒至变色盛起备用，另起锅倒入茭白丝翻炒均匀，加入少量盐调味，倒入炒好的肉丝一起翻炒，一旁的青蒜、小米椒也别闲着，可以入伙了，继续翻炒均匀，试下咸淡就可以出锅了^_^
黑米红豆粥
早餐粥
用料：
3颗红枣
一小把黑米
一小把红豆
十几颗花生
1-2颗核桃
适量糖
做法：
1  材料如图，都是一点点。两人一人一碗。

2  全部材料放锅里压25分钟，煮粥模式，好了之后焖一会更浓。

3  根据个人喜好加入适量的糖，搅拌一下，开动吧😋
红枣红糖发糕
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
200毫升温水
3克酵母
二块红糖
五六颗红枣
适量提子干
做法：
配料表中的食材搅拌成无颗感的面糊，倒入表面涂了食用油的容器中，封上保鲜膜放置在常温下，二小时左右发成二倍，即可在表面装饰红枣干和提子干。然后蒸锅加入凉水开大火开始蒸。
蒸30分钟即可脱盘
切开呈现蜂窝状，口感松软，第一次做非常nice！
轰炸大鱿鱼最新做法
“看着街上好多卖轰炸大鱿鱼的很想吃完后就想着自己试着做一下这样还比较卫生不那么油腻！所以想说自己尝试做一次食界玩家轰炸大鱿鱼吧！结果挺成功的很美味哦！大家快来试试吧！”
用料：
一条大鱿鱼
150g鱿鱼裹粉
150g面包屑
500g油
适量盐
适量胡椒粉
适量干梅粉
适量孜然
2-3个鸡蛋
做法：
准备一条大鱿鱼菜市场或者水产市场都有卖的整条的那种！买来后把它洗干净鱿鱼外部的黑色膜用手撕掉！
洗过鱿鱼后想切成块儿的可以切不想切的可以整条腌制！开始腌制鱿鱼：放入适量的盐味精料酒酱油白胡椒粉(可适当加入麻辣鲜十三香)根据自己口味儿调制！我是用手抓的可以使鱿鱼角落部位更容易沾到配料(腌制20-30分钟期间每五分钟翻动一下鱿鱼使他们均匀腌制):腌制是关键哦是否好吃就在腌制了！
腌制期间我们可以准备其它配料啦！如图:面包糠大概准备100g鸡蛋2-3个(可以打碎放置碗中)面粉加淀粉50g这些量不是很准确但是在用时根据鱿鱼量可添加！
配料准备期间不要忘了每五分钟翻动一下鱿鱼！鱿鱼腌制到这种色度就可以啦！
下面是取决于鱿鱼外壳酥脆的关键步骤:(为了美味最好用手进行)用手拿起一个腌制好的鱿鱼块先沾取面粉淀粉结合体记得要铺均匀再沾取鸡蛋液之后拿出来放入面包糠中滚动几下可用手帮助鱿鱼快速沾取面包糠！如图:依次把腌制的鱿鱼块都沾取好放置盘中准备炸！
鱿鱼炸致金黄色可捞出此时鱿鱼肉也熟了如图:撒上孜然辣椒面(还可沾取沙拉，番茄酱)一盘美味的轰炸大鱿鱼就好啦！
鲜虾土司卷
最头疼的是做早餐，这次的吐司卷简单又好吃。你可以在这个基础上随意发挥中间的酱料，比如虾仁+黄瓜丁+玉米粒，或者再将煮过切丁的鸡蛋加入，用蛋黄酱一调制，直接夹在两片面包里就，大口开吃吧。
用料：
随意面包
适量虾仁
适量鸡蛋
少许蛋黄酱、盐
做法：
将虾仁去壳，过开水焯，捞出
虾仁剁成小块，加上蛋黄酱拌匀
面包去边，用擀面杖将一边压扁
将拌好的虾仁放上
将面包卷起，将鸡蛋打匀，面包卷沾上蛋液（图片留错了，正好让大家知道，不去掉面包皮的结果，卷起时是容易裂开的）
放平底锅煎炸
切块再谗谗小朋友
炸五香肉
过年过节餐桌上总是缺一道硬菜，鸡鱼的做法已经很多了，今天大厨来一个炸五香肉，映即将过年的景。菜谱给大家奉上，绝对硬！
用料：
1斤后肘
2勺五香粉
少许盐（有酱油已经够咸）
葱姜
花椒水
老抽
生抽
鸡精
料酒
少许白糖
做法：
提前一天准备，将后肘切大片，加调味，抓匀腌整晚
加生粉和少许水挂糊，生粉尽量不用面粉代替，生粉炸出更脆口感更好，实在没有生粉可用面粉。水要一点点加，切勿一次加太多，糊要挂到肉提起微微流动状态即可。
挂好糊就可以下油锅啦！倒油，油温至7成热，将挂号糊的大肉片一片一片下入，控制油温一直保持在七成热（过热可离火至油温稍凉），约4—6分钟
铛铛铛铛！炸至金黄出锅！好吃的五香肉完成！
可按自己要求切小块更方便食用哦……是不是超简单🧐快快动手做起来吧！💥
猫咪自制⑦——干酪牛肉粒&煎翅中
主要是整理了贴吧里 @我是彼得得 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～部分图片较长，请点开查看～
用料：
干酪牛肉粒：
适量牛柳
少量自制奶酪（请参考“仓鼠/狗狗/猫咪零食——自制奶酪”）
煎翅中：
1个鸡翅中
少量水
做法：
简介～
先来一张材料全家福～
先煎翅中，煎出油后再把牛肉粒倒入电饭锅，不需要额外加油～
开盖煎到两面变色后，淋一点点水进去，盖上电饭锅盖稍等几分钟～打开锅盖看到牛肉变成深色，筷子可以轻松贯穿翅中就可以啦～
最后加入奶酪～
吃吃睡睡～
【一厨作】VOL41红红火火：铸铁锅橄榄油烤薯角
用料：
500克土豆
2小勺橄榄油
3克盐
1/4小勺黑胡椒碎
1/4小勺辣椒粉
1张锡纸
做法：
切好的土豆，放入一个盆中，倒入2小勺橄榄油、盐、黑胡椒碎、辣椒粉，充分拌匀，让每块薯角上都均匀地滚上调味料。
烤箱200℃预热，珐琅锅中放一大张锡纸（亚光面接触食物），在锡纸上刷一层橄榄油。
把薯角尖角朝上排在锡纸上，连锅放好预热好的烤箱中层考30分钟左右即可。
虾仁烧豆腐
小时候一放暑假，就去奶奶家住两周，夏天的虾便宜，于是我们天天买半斤虾，一大块豆腐，回来制作虾仁烧豆腐，烧好了装满满的一大碗，拌饭吃可以把肚皮吃撑还停不了口。很多年过去了，奶奶老了，我长大了，可这道菜还是小时候的味道。
用料：
鲜虾
南豆腐
青蒜
花雕
姜
香油
淀粉
做法：
鲜虾去皮，虾头留下备用，虾肉去虾线，虾背滑开备用；豆腐切丁，青蒜切末，姜两片备用。
虾肉用淀粉、盐和花雕少许腌制。锅内做油，把虾头放下去，小火炸出虾油，捞出虾头，用虾油滑炒虾仁，7分熟捞出，下姜片和豆腐丁，不要翻炒，轻轻的推动，放水没过豆腐，烧开锅后转中火，烧制10分钟。
豆腐烧透了就可以调味，盐和糖少许，虾仁下去翻炒均匀，下水淀粉勾芡，淋香油少许，出锅前撒青蒜提味。
健康猪肉松
我一直秉着3岁前都不吃大人食物的原则，想保护好恬妞的肠道，所以她的所有食物都是我做的或者我配的，慢慢一步一步让她接触更丰富的食物，但不希望她吃过多调味料，影响她的味觉
用料：
7块钱的里脊
少许盐
做法：
1.把猪里脊切成条放锅里煮，捞起来破壁机第一次搅碎
2.放在无油干净平底锅翻炒，小火！！！炒至稍微有些干时在倒入破壁机搅碎
3.倒入平底锅翻炒，猪肉松变色，关火，锅内余火翻炒，放少许盐，凉冷，装盒
鸡腿肉炒蘑菇
我妈从来不吃鸡肉，是一口都不沾的程度。而我特爱吃鸡肉，所以从小吃了好多美味的鸡肉，黄焖鸡翅、炸鸡排、宫保鸡丁、鱼香鸡丝、清炖鸡腿……还有就是各种口味的炒鸡腿肉，真不知道我妈是怎么调味做出来的，毕竟她从不吃鸡肉，这就是母爱的伟大吧。今天自己炒了一盘，太好吃就忍不住发个食谱，其实就是个简单过程。有机会再补图。
用料：
半斤鸡腿肉
适量鲜香菇
一个红葱头
少许葱
少许姜
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量酱油
适量盐
做法：
鸡腿肉是买的切好的腿肉，如果块大可以改刀成合适大小。加一点点盐、糖、白胡椒、料酒抓匀去腥，再用干淀粉抓一下，放至一边备用。
红葱头切片，鲜香菇用水焯过后切小块，葱姜少许切末。
先把葱头过一遍油，煸软后盛出放一边。
锅热加适量油，爆香葱姜末，放入鸡腿肉翻炒，加入料酒，炒至淡粉色时加入葱头、香菇继续翻炒，炒到鸡腿肉完全变色后加生抽、蚝油，再加一点酱油上色。快速翻炒均匀就可以了，因为已经加了生抽、蚝油，所以根据个人口味调整是否加盐。
草莓蛋糕
用料：
4个鸡蛋
130克牛奶
60克食用油
100克糖
90克低筋粉
做法：
把蛋清蛋黄分离放在两个无水无油碗里，把蛋黄打散，加牛奶，食用油，糖30克拌匀，过筛低筋粉，用打蛋器拌匀。
打发蛋清分三次加糖，打到出尖稍弯，然后三分之一放到蛋黄粉拌的那个碗拌匀，然后把拌匀的这个碗里的都倒侧入剩下三分之二打发蛋清中，用塑料铲拌匀，不能有疙瘩，然后把搅拌好的蛋糕液倒入八寸模具，墩出泡泡，烤箱150度，45分钟
拿出来墩两下，倒扣到支出点的篦子上，凉透了。打发500克淡奶油，用抹刀修形，装饰草莓，蓝莓即可！
椰蓉巧克力豆曲奇
用料：
60克蛋液鸡蛋
218克低筋面粉
143克黄油
80克细砂糖
3.5克海盐
3.5克泡打粉
100克椰蓉
适量彩色M巧克力豆
适量焦糖饼干
做法：
黄油🧈室温软化加糖电动打蛋器打发至蓬松状态再加入蛋液打发。分三次加。在将过筛的粉类加入黄油中用刮刀硬质的翻均匀在加入椰蓉翻拌均匀。面团放入冰箱冷藏半小时后在取出分团45-50克一个大小。分别搓圆压平。在放巧克力豆和焦糖饼干在面团上。烤箱提前预热至180度上下火。中层烤13-15分钟。最后盯住烤箱里面的饼干上色情况。边缘上色后即可出炉。
官财板
这两天自己尝试做了面包，切着切着就想到我可以做个官财板当早餐呀，就把冰箱里有的材料找出来想吃什么放什么。其实经常很头疼看菜谱什么材料适量，心里OS说适量你个头，我怎么知道适量是多少😤今天自己弄，真的完全是凭感觉想放多少放多少，对不起各位了😅
用料：
1块面包
适量胡萝卜
半个洋葱
200g肉末
半个青椒
若干蘑菇
适量青瓜
咖喱酱材料：
咖喱
椰浆
水
做法：
面包🍞取一半，中间挖空只留边边，放入油锅煎一下。注意：火不要太大，煎到略有硬脆感就可以了，不然容易焦。中间挖出来的面包可以切粒备用。
胡萝卜青椒青瓜切粒。煎面包多出的油可以来炒料，放了肉末洋葱胡萝卜青椒青瓜粒炒熟，放点盐。盛入面包边边中
面包和面包粒一起放入烤箱180度上下火烤10分钟。我的烤箱温度比较低，一般烤个7-8分钟也够了。
烤面包时可以做咖喱酱，水烧开放入椰浆咖喱，味道淡了可以加点盐。咖喱浓稠一点更好吃哦
烤好的面包上淋上咖喱就可以吃啦。
煎焖晶鱼
用料：
晶鱼
生粉
葱
姜末
料酒
醋
白糖
酱油
盐
十三香
蒜苗
做法：
晶鱼在淡盐水中浸泡解冻。（淡盐水可以提鲜）
在鱼上面交叉切斜刀，方便入味
鱼在生粉中两面蘸匀
烧热锅，油烧至四成热时放入鱼慢慢煎熟，翻面煎
煎好后起锅留少许的油，放入葱姜末，放入鱼
烹入料酒和醋，放一勺白糖，一勺酱油、盐、十三香、少许开水盖上锅盖焖五分钟
待汤汁快干时放入蒜末起锅，点缀少许蒜苗
生拌芋头丝
这是一道客家菜
用料：
半个大菜芋
一些盐
少许香菇精
一勺剁椒
做法：
菜芋削皮刨丝（生的）
加盐和香菇精用手抓匀，稍微腌制一下
爱吃辣的最后加一勺剁椒，抓匀，搞定～
莴笋烧肉
选颗嫩莴笋，配上猪腿肉，就是一盘美味的菜肴。
用料：
莴笋一颗
猪肉
红椒
姜
醋
酱油
糖
菜籽油
盐
做法：
莴笋洗净，切块。
肉切好，肥肉与瘦肉分开。
姜，红辣椒，切好。
热锅放油，烧热后放肥肉煸炒，出油。
放入瘦肉，煸炒之后。放点糖，一点料酒，少许醋，酱油，少许水，加盖闷会。
等到锅中水烧干，再次听到油噼里啪啦的声音时，放入莴笋，加入盐，翻炒到莴笋呈现透明色。放入水，加盖闷会。
等到莴笋熟了。就盛盘。
中餐厅美食复刻——刘宇宁的紫苏酥肉
昨晚看中餐厅看到刘宇宁做了一道紫苏小酥肉！感觉很好吃！今天就！试着做了，没有严格按照刘宇宁的方法，因为懒得重新看节目了。
用料：
500克瘦肉
2个鸡蛋
一把紫苏
30克普通面粉
70克玉米淀粉
5克胡椒粉
半勺孜然粉
5粒花椒粒
适量盐
小半勺糖
半汤匙鸡精
半勺酱油
做法：
紫苏洗干净，这是我家自己种的紫苏
猪肉切条
肉条加胡椒粉，孜然，盐，拍碎的花椒，糖，鸡精，酱油腌制20分钟
紫苏切碎，剁一剁
把紫苏加到腌制好的肉条里，打入俩鸡蛋。
加入玉米淀粉
加入面粉
加两汤匙的食用油搅拌均匀
油锅加热，筷子放进去冒泡泡，而且速度比较快
开始炸
复炸一次更酥脆
好了！可以吃了！！
酒酿桂花小圆子
圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味。PS:"糖桂花"天津只有稻香村有售7元一瓶.
用料：
糯米
糯米粉
糖桂花
酒酿
做法：
将糯米粉放入容器中，倒入温水，边倒边用筷子搅拌成面絮。
锅中放入清水，等水烧开后，放入小汤圆，煮至汤圆浮起。
然后再倒入酒酿，（酒酿与水的比例是1:3），一分钟这样即可。
等汤圆稍微放凉一些，浇上挂花蜜即可。
百香果苏打（可加养乐多）
百香果的好处咱就不多说了哈
用料：
4个百香果
1瓶象牌苏打水
50ml糖浆
1瓶养乐多
半杯冰块
690ml杯子
做法：
现将百香果掏出放入雪克杯，加入糖浆和适量冰块稍微雪克一下。倒入杯中加入苏打水。就如图了。
可继续加入养乐多提升口感和甜度
养乐多加满后的分层效果是这样哒！喝的时候搅拌匀，夏日清爽
超级简单的芒果椰奶糯米团
用料：
一小个芒果
250毫升椰奶 
适量糯米
5克椰丝
根据个人喜好白砂糖
做法：
糯米淘好放电饭锅煮饭键 加入椰奶煮熟 根据自己口味加白砂糖 不喜甜可不加 等到电饭锅跳成闷饭键时 加入切好的芒果粒～ 等到电饭锅跳为保温时 就可以把芒果粒和糯米饭充分搅拌均匀 然后捏成自己喜欢的形状  撒上椰丝开吃
【肉夹馍】
今天这集，是我念想了好久，一定要在日食记做一次的——肉夹馍。

口味这样东西，就像执念一样。我父母是天水的知青，我在天水出生，也曾在西安生活过一段时间。后来回到上海，不管多少年过去，看到凉皮、牛肉面、肉夹馍，还是可以唤起我最原始的食欲。

听说有个留学生，在老外的地盘开了家肉夹馍专卖店，然后一下子就火了。

肉夹馍在西安时吃得最多，跟我哥两个，通常点肉夹馍＋凉皮+冰峰的三件套。
肉夹馍隔着纸袋拿还烫手，迫不及待咬下一口，腊汁肉鲜美，白吉馍筋道，汤水顺着嘴角淌下，再来一口加了油泼辣子的凉皮，呼啦呼啦的吃完，最后，狠狠的灌一大口冰峰，狠到生怕自己的肺活量不够用。

玻璃瓶上滴着水珠，我脸上挂着汗珠。然后打个满足的饱嗝，美好的一天就这样过去了。

到上海之后，也会在西安小吃店里点肉夹馍，回顾记忆中的味道。公司附近就有一家，老板是西安人，我的同事们经常点来跟我一起吃。虽然跟记忆中的味道有差别，比如腊汁的量比童年少，令人略感遗憾，又比如肉里添了青椒碎，倒是出人意料的清爽好吃。

所以这次做的肉夹馍，我也特意加了青椒。新的遭遇、新的味道，与曾经的我相融合，组成为新的回忆，我觉得并不坏。

熟悉的记忆，在味蕾中觉醒，
像是夏日里一场鲜活的梦。

——《日食记 · 肉夹馍》
用料：
#白吉馍
250g面粉
1.5g酵母
1g泡打粉
5g油
110g冷水
#腊汁肉
适量带皮五花肉
适量香料
适量干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒
适量生抽、老抽
做法：
250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。
面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁。
放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。
带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入高汤中，加入装有香料的底料包、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽老抽。
中火煮30分钟后，转小火慢炖三个小时。
捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夹馍不加青椒）
夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。
配一瓶冰峰，肉夹馍完成！
南瓜豆米糊
用料：
四分之一个南瓜
一把小米
一把黄豆
做法：
黄豆和小米洗净，倒入足够水浸泡4小时以上也可浸泡过夜
南瓜去籽，洗净（不喜欢南瓜皮，可以去皮），洗净，切成薄片
黄豆和小米泡好，南瓜蒸十分钟，蒸熟
将黄豆、小米和南瓜片放入豆浆机，倒入足量水，按五谷米糊键，等待十五分钟即可
酱炖鲶鱼
用料：
鲶鱼
葱段
蒜
姜
花椒粉
酱油
料酒
食盐
味精
许氏大酱
做法：
鲶鱼一条,葱段，蒜瓣，姜丝，花椒粉，酱油，料酒，食盐，味精许氏大酱一袋
锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣，姜丝，炒出香味放大酱，花椒粉，爆锅后加水
大火烧开，放切成段的鲶鱼
大火烧开，转小火炖半小时，上桌
打卤面
过水的凉面，浇上一勺卤，最是好吃。再随手拍个黄瓜、敲个松花蛋、凉拌个苦瓜，一顿饭就简简单单的备好了。盛夏的饮食就该这样，清爽而简便。
用料：
400克面粉
140克清水
15克木耳
30克黄花菜
80克猪肉末
2个鸡蛋
适量食用油
1勺盐
1大勺生抽
2大勺蚝油
少许水淀粉
少许麻油
做法：
夏季做面条，最方便不过就是用面条机，九阳JYN-W3面条机放入面粉，启动按键后再缓缓加入清水，这样便于随时观察面粉状态。
3分钟揉好面，垂直出面更便利。
用凉水把黄花菜和木耳泡发。
木耳洗净切细丝，黄花菜洗净切两段，香葱葱白和适量姜末一起爆香用。香葱叶切末拌面用。
坐热油锅，放入适量食用油，先把肉沫炒至变色，再放入葱末姜末爆香。
放入切好的木耳和黄花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺盐。
放入没过食材的温开水，盖盖子煮5-6分钟。
当汤汁减少到一半的时候，两个鸡蛋打散，倒入卤中，先不要搅拌，等稍微凝固后再翻炒。
倒入适量淀粉水，让汤汁稍微浓稠一下。
临出锅，淋入香油即可。因为要拌面吃，所以要保留一定的汤汁才好吃。
煮上适量面条，煮好后过凉水。
倒上两勺卤，撒上一把香葱末即可。
炸虾多士
香港茶餐厅美食
用料：
3只未剥壳大虾
1个鸡蛋
少许淀粉
少许料酒
少许盐
两片面包片
少许胡椒粉
做法：
①把虾洗干净去壳剁成泥，进行调味盐、生粉、料酒、胡椒粉。②把面包片去皮，拿一张面包皮抹上虾泥，把另一张重叠在一起对切③拿一个鸡蛋出来拌匀，把面包四个面都粘上鸡蛋液，放一边
④大火下油，油温感觉可以了就小火，炸面包，先炸三个边在炸两面⑤出锅沥油⑥加上一点牛油，喜欢吃甜加蜂蜜🍯
完
素版糖醋排骨
大鱼大肉吃多了，想健康又想美味，那就来试试素版糖醋排骨吧，既解馋又健康！
用料：
150g豆泡
100g藕
50g水
30g醋
30g糖
15g生抽
5g老抽
做法：
藕切条
用筷子扎穿豆泡
把藕条插入孔洞
都穿好后备用
所有食材放入主锅，15分钟/V/反转小勺
操作中有问题，咨询我就好了
兔子面包 螃蟹面包
果果大王说，麻麻这个是不是面粉做的？我就喜欢吃面粉做的东西，不喜欢吃米饭。。T_T。。。看来要潜心研究一段时间米饭了。。。。

分量：（3个螃蟹，3个兔子)
用料：
200克高筋粉
50克低粉
3克酵母
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
25克全蛋液
130克牛奶
25克黄油
若干豆沙馅
若干巧克力
做法：
除黄油外所有原料，用厨师机揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。先用一档搅拌至所有材料混合，然后调到4档揉面。
加入黄油揉至扩展阶段，放在面包机里进行基础发酵，大约40-50分钟。
基础发酵结束后，擀出气体，开始分割面团。兔子：3个45克（头），6个15克（耳朵）。螃蟹：3个40克（身子），6个7克（钳子），24个3克（爪子）。分别滚圆松弛15分钟。
主体面团擀成圆形，翻面后放上豆沙馅，收好口。烤盘上铺好油纸。
24个爪子搓成水滴形，一头大，一头细长。6个钳子擀成椭圆形，翻面后压薄短底边，从上而下卷成橄榄形，搓长。折叠面团，一头略短，用剪刀从中间剪开，不剪断，翻开成心形。
爪子先排好，然后将身体放上去按扁，最后把钳子摆好，钳子离身体较近，不接触身体，发酵好后会黏上。
耳朵擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，从上而下卷起，搓成需要的长度。
兔头摆在烤盘上按扁，耳朵条对折后摆在头上做出造型，头把耳朵略微压住。
放在烤箱里发酵，放入一杯热水。发酵到两倍大后，表面刷蛋液。
烤盘拿出来，烤箱预热180度。中层，上下火，15分钟。
烤完放凉后，用融化的巧克力装在裱花袋里，画表情。
香芹熏干
用料：
200克香芹
200克熏干
20克生抽
5克蚝油
一点点盐
20克油
少许葱花
做法：
将油和葱花放入主锅，3分钟～120度～小勺爆香。
将香芹、生抽、蚝油、盐放进主锅，4分钟～V～反转小勺拌炒，最后两分钟放进熏干，铃声响起，就可以盛出享用了。
加微信，聊美食！
主食－南瓜绿豆粥
看了关于碳水的几个纪录片，终于在心里郑重地把精米白面和蛋糕饼干画上约等号😭
不仅不吃米饭及其相关制品，白米煮的粥我也不吃了，这个南瓜绿豆粥味道还行，几乎没甜味，适合配小菜。
这个粥特别特别通肠，🐮啊
用料：
100克绿豆
200克南瓜
1000克左右水
做法：
食材处理:绿豆泡洗，南瓜削皮去籽切小块
把绿豆、南瓜、水一起放进电压力锅，选八宝粥模式，煲30分钟即可。
绿豆不用泡发也可以煲很软烂。
蒜蓉辣椒酱
每年辣椒红了，都会做几斤辣子酱早晨夹馒头
用料：
300克蒜
500克辣椒
40克糖
60克盐
80克白酒
50克核桃碎
200克油
做法：
红辣椒洗净沥干水分，大蒜剥皮
辣椒剪短点放入料理机
打成这样
锅倒入油烧至五成热放打碎的辣椒和蒜搅拌均匀，加盐，糖白酒炒至水收干，加核桃翻炒出锅，凉凉后装入容器。保质期3个月
成了，开吃。
平底锅版简易山药饼
又到秋天吃山药的美好日子啦，趁着山药便宜买了一大捆，赶紧来做个山药饼，大人小孩都说好吃！
用料：
两根铁棍山药
350克面粉
50克奶粉
适量糖
3克酵母
做法：
①铁棍山药削皮切块蒸熟，然后捣成泥状。
②加上所有配料一起搅拌均匀成一坨面团。
注意！！山药蒸好会有水，不用加，但具体情况具体分析，觉得面团太硬可适量加。这里忘记拍照了。。
用擀面杖擀成一片面皮，然后用杯盖印出一块块圆形饼皮
放入平底锅，不用放油哈，煎至两面有点焦黄
因为放了酵母，所以饼会膨胀开来，美美的
放在烹饪纸上放凉装起来。热吃会更好吃呢，但我做得太多了，需要放凉装起来
照烧鸡排藜麦沙拉
用料：
1只鸡腿
50克藜麦
1/2个牛油果
1根胡萝卜
20克苦苣生菜
1/2个柠檬
60毫升日式照烧酱
20毫升橄榄油
2克黑胡椒碎
1克盐
做法：
1、将所有原材料洗净，沥干水分。
2、将鸡腿放在JOSEPH JOSEPH多功能菜板上剔骨，剔去鸡皮。再用JOSEPH JOSEPH的多面合一捣碎器略砸至肉质松弛，撒盐和柠檬汁腌制片刻。
3、鸡腿净肉，盛入食品盒中加入照烧酱腌制1小时。
4、胡萝卜用JOSEPH JOSEPH的多功能Y型削丝器削成丝。
5、藜麦放入滚水中煮熟，大约15分钟左右。
6、煮熟的藜麦用JOSEPH JOSEPH细滤网过滤，沥净水分。
7、腌制好的鸡腿肉，放入煎锅中煎至单面上色，再用JOSEPH JOSEPH铲夹翻面煎制两一面，至鸡肉成熟。
8、将胡萝卜丝、苦苣、牛油果、藜麦盛入JOSEPH JOSEPH沙拉盆中，调入盐和黑胡椒碎，用JOSEPH JOSEPH柠檬萃取器榨取适量鲜柠檬汁拌匀盛入盘中。
9、煎烤好的鸡腿肉切成粗条盛放到藜麦沙拉上淋上少量橄榄油即可。
马桥香干筒骨煲
马桥是上海的一个镇，那里的五香豆干特别有名，以铁锅烧浆制成，有浓郁的豆香，豆干厚实且煮后内部含有气孔，吃起来有点像老豆腐，饱含汁水。将马桥筒骨煲香干炖至骨肉分离，吃起来酥烂鲜香，口水滴滴嗒嗒~~
用料：
1000g猪筒骨
适量大蒜叶
300g马桥香干
20ml老抽
20ml生抽
15ml黄豆酱
10ml白糖
5ml盐
5ml鸡精
30ml料酒
4片生姜
2个八角
2片香叶
适量红辣椒
做法：
马桥香干图
筒骨切成段，马桥香干切成小块
烧开一锅水，将筒骨汆烫5分钟后捞出，用清水将浮沫和赃物彻底冲洗干净
锅里放2升清水，将筒骨、马桥香干、黑豆、八角、姜片、料酒放入，大火煮开后转小火煮30分钟
加入生抽、老抽、糖、鸡精、盐，继续小火煮40分钟
出锅时撒上少许大蒜叶和红辣椒做点缀
凉拌儿菜好吃的不得了啦
被新冠病毒困在了家里，每个人都成了大厨✌✌这道凉拌儿菜是可爱的四川人民捐赠的，和稀饭是绝配哦。在此对四川人民深表感谢
用料：
适量盐
适量糖
适量耗油
适量生抽
适量醋
10粒花椒
3瓣大蒜
2片生姜
一颗儿菜
适量色拉油
适量十三香
适量胡椒粉
做法：
把儿菜下面的青皮刨一下，清洗干净切片
开火烧水，水开后加少许盐（使菜的颜色好看）儿菜倒入煮两分钟捞出，加冷水冲一下
加入盐、糖、十三香、胡椒粉、耗油、生抽、醋，生姜大蒜花椒辣椒粉（放在最上面）锅里烧油，油热后泼在上面，拌一拌就大功告成啦！不吃辣椒的可以不放，也很美味。
红油制作
在学校学习的第一个制作方法
用料：
1500克菜籽油
600克辣椒面
适量葱
片姜
适量芹菜
适量花椒
片香叶
适量桂皮
个八角
个草果
适量紫草
适量三奈
适量香茅
300克白芝麻
少许料酒
少许高度白酒
做法：
炼油：先将菜籽油倒入锅中，加热到7到8层油温，油色变清。关火。
在将姜，葱，芹菜，放入锅中炸制出香。即可捞出。无需开火。
在依次放入花椒，八角，香叶，三奈，草果，香茅，桂皮，紫草，开始小火慢熬。10分钟左右即可。
将辣椒面倒入铁盆中，可倒少许料酒。
将白芝麻放入锅中小火慢炒，颜色微变即可。无需放油。
将熬制好的菜籽油倒入辣椒面中搅拌均匀即可，（连香料一起倒入）最好一人到油一人搅拌防止辣椒面焦糊。
在倒上已经炒制好的白芝麻继续搅拌一下。
放置时可以倒上少许高度数白酒使红油味道更加香浓。
情人节巧克力装饰蛋糕
七夕快到了，得为店里设计几款蛋糕卖卖。
用料：
适量奶油
适量白巧克力
6寸或以上蛋糕胚
做法：
将打发好的奶油涂没在蛋糕胚上，因为下厨房中好多菜单中有教大家涂抹更式各样的蛋糕，这里就不细说了。
制作巧克力装饰，不细说了，下厨房中，关于巧克力铲花，做模，抠模的方法太多了。
将做好的巧克力装饰和涂抹好的蛋糕胚结合，发挥自己的想象吧。关于七夕的款式。
例如1
例如2
祝大家七夕快乐。
椰蓉馅
此配方馅料为一碗的量。
用料：
200克椰丝
40克椰子粉
100克无盐黄油
15克吉士粉
180克糖粉
120克鸡蛋
40克全脂牛奶
85克熟糕粉
做法：
除了牛奶和熟糕粉，其他材料全部搅拌均匀。

揉运。
拌匀后，加入热牛奶（量少可以微波炉打）。
最后加入熟糕粉。
椰蓉馅完成。
瑞士卷蛋糕卷
（方子参考了甜先森的小厨娘）
用料：
80k低粉
4个鸡蛋
20+50糖
50k橄榄油（玉米油）
50k牛奶
100k淡奶
做法：
1.容器确保无油无水。蛋清蛋白分离，蛋清里绝对不可以有蛋黄。
2.蛋黄打散，加入20g糖，搅拌到糖融化。再加入牛奶，搅拌均匀。再加入油，搅拌均匀。加入过筛低粉，搅拌均匀，没有粉块。
3.蛋清打发，70g糖分三次加入，打到粗泡状态，先加入三分之一的糖，打到糖融化，再加入三分之一的糖，继续打发到有波纹再加入最后的糖，一直打到拉勾状态。
4.将打发好的蛋清分三次加入做好的粉糊里，用硅胶刮刀从下往上切拌，不可以搅拌。一直到切拌到均匀。
5.烤盘铺油纸，将糊加入烤盘（28*28厘米的方烤盘），然后拍烤盘，把里面的空气排出，直到没小泡。烤箱预热160度，烤20分钟。
6.烤好之后，取出烤盘，在桌面上铺一张新的油纸，将烤盘快速倒扣在新油纸上，然后小心的撕掉原来的那张油纸。撕了之后在蛋糕上铺一张保鲜膜，确保水份，蛋糕不会太干。
7.打发淡奶到倒扣不会流动状态
8.蛋糕冷了之后，把四边不整齐的切掉
9.抹奶油。要快速，靠近自己的这一边要多抹一点，尾端可以不抹
1
把擀面杖垫在油纸下面开始往前卷
11.卷完后放冷藏定型。完了拿出来把两边不整齐的切掉
12.可以在卷上挤奶油做点缀
13.加上喜欢的水果
14.切块。每切一次都要把刀拿烫水冲一下并立即擦干再切。
15.礼成
正宗韩式炸鸡
喜欢炸鸡，更喜欢韩国带酱料汁的甜辣炸鸡，试做过很多次，唯有这一次最完美，原因在于配料一定要正宗，只要按照这个配料，味道绝对完美。


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
两勺面粉
7个鸡翅根
1勺好得餐韩国甜辣酱
3勺蕃茄酱
6勺水诒
1个鸡蛋
1盒鲜牛奶
适量黑胡椒粉
一勺盐
年糕
做法：
左上为韩国原产水诒，选择右上这个牌子的甜辣酱，味道不是很辣，偏甜多一些，个人感觉比以前买的清净园的味道要好，右下的大喜大炸粉一定要用，影响外皮口感很重要的一部分。
这次选的鸡翅根，也可以用琵琶腿切块，用清水冲洗干净血水
加入鲜牛奶一盒，加入适量黑胡椒粉，一勺盐，至少泡一小时。
把多余的牛奶倒掉，打入一个鸡蛋
加入两勺面粉，搅拌均匀
外层裹上炸粉备用。
一勺甜辣酱，6勺水诒，3勺番茄酱，4勺水，这次忘了放白芝麻，喜欢吃蒜的也可以加入蒜瓣碎。搅拌后备用。
锅内倒油小火煎，如果有炸锅更好了，直接下锅炸就可以。
火候一定不要大，等炸熟后捞出，中火再次复炸一遍。
复炸后，锅内不倒油，直接倒入事先拌好的酱汁搅拌炒到冒泡，放入炸鸡翻炒片刻即可，这次还放了点年糕。
给孩子留出了几块原味的，沾番茄酱或蜂蜜芥末酱都可以。
缺少白芝麻的装点用觉得缺点什么🤔
超下饭快手辣子鸡丁
适合新手 适合新手 适合新手
用料：
1块鸡胸肉
少许葱花
一大勺郫县豆瓣酱
1个青椒（或青辣椒）
做法：
鸡胸肉切丁（鸡腿肉更好，但是无论鸡胸还是鸡腿一定要新鲜，不然会有腥气味），加淀粉、一点食用油、姜片抓匀放置10分钟。
青椒切小片。
鸡丁过油，炒9分熟（全熟也行哈哈）
鸡丁盛出备用，油倒掉。
国内放底油（少量），放葱花炒出香味。
加郫县豆瓣酱，小火慢慢把酱炒香，如果太干可以加一点点水，千万别炒糊了。
放入青椒、鸡丁，翻炒两三分钟出锅。
这个拌米饭吃，我能吃两碗，特别香。
大麦若叶包
家人都爱吃包子，于是我一个南方女人开始了包子制作之路，一发不可收拾啊。
用料：
20克大麦
10克糖
30克奶粉
500克面粉
5克酵母
250毫升水
做法：
和面，发酵至2倍大，再排气揉面15分钟
手工制作出各种造型，图还有山药粉和灵芝孢子粉的面团共同完成作品
藤椒小炒鸡
最近上海天气逐渐炎热，食欲逐渐减少。
作为一个无辣不欢的人，寻思着在食谱上有点味觉刺激。
常去的调味料店少有的进货了青花椒，第一时间就想到烹鸡！辣，麻，鲜，嫩，香！
原本想用整只的小仔鸡来做，无奈最近上海菜市不允许出售禽类。只能用鸡腿代替。鸡腿肉成菜倒也不错，烹饪时间快，无骨肉特别畅快~
成菜做完拍了几张照就迫不及待的打开了一瓶冰啤酒。
烹制工艺不复杂，非常推荐嗜辣的做来试试，日常小酌好酒伴！
（鸡肉吃完了，剩下的蒜末了解一下！！千万别错过！！）
用料：
2只鸡全腿
3-4根青杭椒
10个左右鲜朝天椒
6根左右细芹菜
1把（10-15克）青花椒
2个独头蒜
1小块生姜
适量食用油
适量盐
少量味精
少量黑胡椒粉
一小匙老抽酱油
两匙生抽或味极鲜
一匙料酒
做法：
鸡腿用厨房剪或刀去骨洗净，切小块，沥干。芹菜杭椒朝天椒洗净备用。
鸡腿肉，加入生姜末少许，胡椒粉，一匙料酒，一匙生抽或者味极鲜酱油。充分抓匀调料与鸡肉，腌制20分钟备用（夏天放冰箱）
芹菜，青杭椒，朝天椒切细小段备用，蒜切粗末，姜切末，待用。
取出腌制好的鸡肉，锅大火烧至起烟，加入食用油，烧至油略微起烟，下入鸡肉大火翻炒至变色断生，鸡皮出油。
盛出炒制后的鸡肉沥干油待用（不喜欢成菜太油的，此步骤别省略）
锅洗净，烧至略微起烟，加入适量食用油，待油温升高，略起烟，加入步骤3中的姜末蒜末青红椒段和芹菜碎，全程大火迅速爆炒出食材香气。
加入控油后的鸡肉，一同大火快速翻炒，期间，加入盐少量，半匙老抽提色，一匙味极鲜，大火翻炒均匀。再加入青花椒继续大火翻炒至青花椒出香味，加入少量味精调味后起锅。
吃！
这道麻辣鲜香的藤椒小炒鸡你可能需要一瓶冰啤酒或者一杯冰阔落！
素什锦凉面
天热懒不想做饭哈哈哈哈
用料：
1勺香油
根胡萝卜1
5克糖
8克盐
根芹菜若干
1勺生抽
勺醋依个人口味
若干朵香菇
若干节藕
若干火腿肠
依人数看着买面条
做法：
煮水下面，煮好后捞起，冷却一会，冷水泡20分钟（最好是冰水，增加韧性）捞起沥干，加入香油或者色拉油拌匀，（防止面条粘粘），食材依次下锅加盐翻炒（最后加入火腿肠翻炒），出锅，倒入面条上，一碗色香味俱全的夏日清凉拌面就好啦！
BRUNO万圣节主题造型鬼怪馒头
传说每年万圣节前夜，鬼怪们都会汇合一个神秘的地方，在一起开派对，谈论要去哪里捣蛋作恶。
每个鬼怪都有十分邪恶的能力，当他们汇合在一起，就是人间祸乱的时刻。他们，要来了！
用料：
200g河套雪花面粉
3克酵母
5克竹炭粉
90克水
做法：
1⃣面粉和水，酵母全部混合成一个面团，再分出2个150克的白色面团
2⃣取一个150克加入5克竹炭粉加2.3滴水揉出黑色面团
3⃣分割出6个白色小面团和6个黑色小面团，约每个25克的样子
4⃣取4个白色面团和黑色面团揉成圆球，8个黑白面团，白一个黑一个这样摆放
5⃣蒸架上面铺好油纸，取一个纸杯蛋糕油托倒扣，这样作用是蒸的时候形成一个中空，当然有其他圆形的工具也可以。面团前后都留一点空隙，发酵还会变大的
6⃣再用2个黑面团模具压出2个椭圆形做木乃伊，剩下的黑色面团不要丢掉，留着做表情
8⃣把剩下的白色面团和黑色面团擀开，用工具或者吸管压出圆形，这个时候就可以考虑大家的想象力了，根据万圣节的主题可以随意的做出一些幽灵的表情，也可以剪出细条做个蜘蛛网什么的
1⃣1⃣室温发酵半小时，现在天气冷了可以延迟一下，具体看面团发酵状态
水开后上锅蒸13分钟，关火焖5分钟再开盖即可
咖喱白粿
用料：
适量白粿
适量虾
适量鱿鱼
适量花菜（最佳搭配）
适量姜蒜
随你喜好你喜欢的蔬菜都可以
做法：
先把葱姜蒜爆香，下新鲜虾仁和鱿鱼爆炒断生后盛起来。不用洗锅，直接下加油下蔬菜炒到断生，加水加白粿（如果是很硬不易熟的白粿提前捞好备用）
水开了下咖喱块，搅拌开以后加刚刚的海鲜，慢慢煮到收汁起锅。
因为没有想到要发菜谱，所以做的时候没有拍照，不好意思没有步骤图哈。（图片分别是两次的咖喱白粿，果然和花菜最搭！）
抹茶蜜豆绵绵吐司
软妹子吐司又来啦！最爱的抹茶+蜜红豆搭配。记录一下方子。
用料：
高筋面粉300g，全蛋液20g，全脂牛奶170g，干酵母3g，抹茶粉（北川半兵卫）4.5g，盐3g，白砂糖35g，蜜红豆适量，黄油28g
做法：
将面团的材料（除抹茶粉、黄油外）混匀，揉至光滑。分成一大一小两个面团，大一点的面团中加入抹茶粉，揉均匀。
两个面团分别加入黄油（大致按比例分配），继续揉，到完全扩展状态，即拉出薄薄手套膜，不容易破，即使破洞边缘也是非常光滑的，即可。
盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。蘸面粉戳洞不塌陷、不回弹。
轻拍排气，再次滚圆，松弛20分钟。
取抹茶面团，擀成长舌状，翻面，整理成长梯形。
铺上一层蜜红豆。
白色面团同样整理成长梯形，覆盖在红豆层之上，四周与抹茶面团之间压紧。底边压薄。
卷起来，收口捏紧。
放入吐司盒里（内壁可以抹一层薄薄的黄油）。与一杯热开水一起放入烤箱，二次发酵。
发酵到模具七分满时，放入预热好的烤箱里，下层，185℃上下火烤40分钟，10分钟左右加盖锡纸，防止上色过深。
烤好后立即取出，倒出，晾凉后切片。
如果喜欢我的作品，欢迎扫二维码关注我的公众号“料理魔法书”，可以看到更多分类菜谱：）
青椒肉丝
我用的是泡椒，就是超市卖的比青椒颜色黄一点那种，没有青椒绿的那种
这就是我自家的做法
用料：
3个青椒
150克猪肉
半克盐
半勺淀粉
两勺生抽
半勺蚝油
做法：
青椒切丝，瘦肉切丝，肉放入碗中加一勺生抽，一点点蚝油，少量清水，用手抓匀，再倒几滴食用油抓匀，撒上半勺淀粉，继续用手抓匀，锁住水分，腌制十分钟
锅里烧油，油热下肉丝，快速把肉丝划散，很快就会这样变白，然后倒入碗中备用
锅里再放油，放入一勺豆瓣酱炒出红油
加入青椒丝翻炒，炒至自己喜欢的的口感，放小半勺盐，适量生抽，半勺蚝油，翻炒均匀
最后加入肉丝，一起翻炒均匀，淋上少许水淀粉，再翻炒几下，出锅
鸡枞油
鸡枞油很香
用料：
450鸡枞
400菜油
5个干海椒
3个八角
做法：
洗净鸡枞，用南瓜叶洗
煎油，加入干海椒，八角
细火慢熬
可以出锅了，
黑椒烤带鱼
带鱼烤着吃别有风味，既有炖的鲜嫩，也有炸的酥香，节日的时候烤一盘，全家都喜欢！
用料：
5条中等宽度带鱼
100克黑椒烧烤酱
2大匙陈醋
2大匙黄酒
少许盐
适量葱姜丝
适量洋葱
适量植物油
做法：
带鱼洗净切去头部
腹部切开，去掉内脏和那层黑膜，洗净用厨房用纸吸干表面水分
带鱼切块，放入所有调料腌制，最好冷藏过夜，这样更入味
烤盘涂油，铺一层洋葱片，放上腌制好的带鱼块，淋上植物油
入预热好的烤箱180度烤20分，再转200度烤10分至表面上色即可
烤好的
又香又嫩
摆盘
摆盘
日式海苔三角饭团
用料：
碗米饭
片海苔
克肉松
寿司醋
蟹柳
日式拌饭料
海苔
做法：
准备好三角饭团的材料
这是我从日本带回来的蟹柳
蒸好的米饭，倒入寿司醋，搅拌一下
放入拌饭料，搅拌一下
把蟹柳撕成柳儿，搅拌一下
放入三角饭团模具，压平压紧
中间可以适量放点肉松，再放点米包着肉松就行
包入海苔片
包好后，贴上贴纸，搞定。
海盐焦糖冰淇淋
用料：
450克淡奶油
225克纯牛奶
150克白砂糖
1/2小勺（2.5ml）海盐
1/2小勺（2.5ml）香草精
小鸡蛋黄4个（大鸡蛋黄3个即可）蛋黄
做法：
备料
取140克绵白糖，放入奶锅中，中小火，加热至融化
继续加热至呈褐色（闻有焦糖香味）
倒入300克淡奶油，继续加热并搅拌，至淡奶油和焦糖融合均匀，离火
加入1/2小勺海盐和1/2小勺香草精，搅拌均匀，放一旁，晾凉，备用。焦糖淡奶油糊备好以后，开始准备蛋奶糊
鸡蛋蛋黄加10克绵白糖
用蛋抽搅打至发白，放一旁，备用
取奶锅，奶锅中加入150克淡奶油和225克纯牛奶，小火加热至微沸（微沸标准是锅边缘现小气泡）
微沸的牛奶立即分少量多次，缓缓倒入打发的蛋黄中，倒入热牛奶的同时，不停用蛋抽搅打蛋奶糊，以免微沸的牛奶将蛋黄烫熟成蛋花
蛋奶糊搅打好以后，一起倒回奶锅，继续小火加热至83-85℃左右即离火，停止加热（此处需要用到温度计或电子温枪，精确温控加热中的蛋奶糊液体的温度）
加热好的蛋奶糊过筛，倒入之前准备好的焦糖淡奶油糊中，搅拌均匀，至此，冰淇淋液做好了
做好的冰淇淋液晾凉后，冰箱冷藏数小时，冷藏过夜更好
提前冷冻好的冰淇淋桶拿出来，将提前准备好冷藏过的冰淇淋液倒入冰淇淋桶中，根据冰淇淋液的量和操作温度环境，冰淇淋机工作搅拌20-30分钟即可
夏天温度高，冰淇淋也容易化开，刚搅打好的冰淇淋装盒后，立即放入冰箱冷冻柜冷冻4-6小时以上，口感最佳。据说，意大利的 Gelato冰淇淋最佳口感的冷冻温度是零下十几度，而我们一般冰箱的冷冻柜的最低温度可以达零下25℃，所以，想尝试最佳口感，建议可以试试调整自家冰箱冷柜的冷冻温度（仅作建议）
蓝莓麦芬
讨厌吃传统麦芬的请举手。
那，你可以尝试这款麦芬。
并享受下蓝莓独特的芳香飘散在厨房的美妙感觉
用料：
100g低筋粉
1/2小勺泡打粉
1个蛋
50g砂糖
40g酸奶
2滴香草精
50g无盐黄油
75-90g新鲜蓝莓
做法：
蛋和砂糖一次性投入打发呈缎带状。加入酸奶和香草精。
倒入过筛好的低粉和泡打粉，刮刀切拌至无粉状态。
黄油放微波炉里高火30-40秒至完全熔化，缓缓倒入2的面糊内，切拌均匀。最后倒入部分蓝莓混合
倒入纸模内，把剩余的蓝莓点缀表面，入烤箱170度30分钟，完成。
这次用的是复合果莓酸奶，用原味酸奶也完全ok.
出炉近看...蓝莓多多料足好味！
做第二天的早餐，yummy!
三文鱼沙拉旗舰寿司
做鱼生，难免剩下丁点边角料，切碎后挤一点蛋黄酱搅拌，也就是俗称的美乃滋，口感那是相当好。平时多见寿司卷，很少看见有人发这样的旗舰卷gunkan-maki，这是在寿司店吃到的，做法简单，也不用寿司帘子，还可以尽可能的多放猛料...
用料：
寿司米
数条条形海苔
寿司醋
三文鱼小块
辣金枪鱼罐头
芥末
做法：
寿司米或者普通软大米加少许糯米煮熟，略凉后加寿司醋搅拌。
做鱼生剩下的边角三文鱼切丁，加蛋黄酱（美乃滋）搅拌均匀，成三文鱼沙拉
可以借助一张保鲜膜，包裹好一个寿司团，大约一个拳头可以握紧在手的大小。横切面应该是一个椭圆形。然后周围黏上条形海苔，海苔的高度要高过饭团，这样凹进去的那些空间可以尽可能填鱼料
依自己的喜欢，在这样的饭团顶上填满三文鱼沙拉，或者辣味金枪鱼。
可以开动了
扬州清炖狮子头
记得女儿自打10岁的时候第一次带她到扬州旅游，有幸品尝到正宗的扬州狮子头，从此令她恋恋不忘那个味道。所以，我也尝试学做，没想到味道超赞，女儿甚至给出了极高的评价——味道跟扬州的一样！
用料：
500克猪上肉
1个鸡蛋
1勺料酒
3勺生抽
6克盐
5克糖
2勺蚝油
30克淀粉
做法：
1、准备猪上肉（选第二刀）500克，要求猪肉摊帮忙过三次搅肉机，过三次就好了，太碎就不好吃了。
2、加入30克淀粉、3克盐、两勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒。
3、加入鸡蛋一只。
4、用筷子🥢顺时针方向旋转搅拌至出现起胶状态。
5、继续加入3克盐顺时针方向旋转搅拌，直至肉末出现胶性粘稠状态，这一步时间比较长，要耐心等待。
6、搅拌均匀后的状态。
7、用手抓起肉末左右手对抛，直至抛成球状。肉球要做大一点才好吃。
8、左右手对抛肉球。
9、电饭锅里提前准备开水煮开后转保温状态，把抛好的肉球放进锅里，注意⚠️锅里的水不能烧开，因为如果这个时候烧开了肉球就会散开不成形状了，可以一边放肉球一边加热，但水不能烧开。
10，所有肉球放进去后按煮饭键加热至所有肉球都成形状之后（注意是加热，不是烧开水）汤里加入一勺生抽和一勺蚝油，这个时候就可以按煮饭键煮至水开后马上转回保温状态，保温状态必须保持5个小时。如果你家的电饭锅保温的温度不太高，那你必须一个小时左右启动一次煮饭键煮至汤微微烧开。切记不能大火烧开。
11、美味的狮子头就做好了！如果你家有马蹄也可以放进肉末一起搅拌。
传统老配方免烤绿豆糕
绿豆，夏日解暑必备～怎么让你的家人爱上样貌平平的绿豆囔？给它换一个细腻柔软的外装吧……😍今天教大家做口感绵软冰爽，入口即化的绿豆糕。😍
用料：
500克去皮绿豆
125克黄油
100克麦芽糖
150克细砂糖
适量水
做法：
将去皮绿豆放入水泡8-10小时，（提前一晚泡上即可）
泡好的绿豆加入一部分水没过绿豆。
放入蒸锅大火蒸熟烂，蒸至铲子碾一下立马变成泥状的一个状态。
原材料称好
把称好的蒸过后的绿豆泥，黄油，麦芽糖和细砂糖放入不沾锅小火炒翻匀。
然后大火边炒边搅拌，一定要快速地不停地搅拌。⚠注意⚠️：炒的过程中会迸溅，炒之前可以可以带上你的宇宙无敌💪💪大头魁，大套袖以及大护膝，全副装备预防溅出来的液体烫伤。⚠️
大火炒出多余水分，呈现偏干泥状后冷凉放冰箱冷藏4月小时或以上。
绿豆泥炒熟后的状态
绿豆泥炒熟后的状态
小火炒熟糯米粉备用（小火不停翻炒，炒至微微黄色，散发出熟糯米香味即可）
冷藏后的绿豆泥分25克一个团。
模具里面沾一层糯米粉后抖出来多余的糯米粉，绿豆糕团上沾一点糯米粉搓匀。
模具抖一下多余糯米粉，不要沾太多，避免压出来的绿豆糕表面沾干粉影响美观。
用模具压出方形绿豆糕。
美美哒拍个皂骗，叫上你的大朋友，小朋友，蓝朋友一起做来778😍
胭脂藕片 — 粉红记忆
胭脂藕片，是一道高颜值，口味酸甜脆爽的开胃清凉小菜，非常适合在节日的时候吃大鱼大肉时食用，既可以解腻，又可以增添节日气氛。
用料：
300克鲜藕
200克紫甘蓝
400克纯净水
半个柠檬
30克白糖
50克苹果醋
20克鲜姜
3克盐
做法：
准备好食材和辅料。
鲜藕洗净去皮切薄片，用清水洗去表面淀粉。
锅中烧水，水开下入藕片，煮至成熟，呈透明状捞出过凉控水备用。
在煮藕片的同时，鲜姜洗净去皮切成姜米。
紫甘蓝切成小块放入料理机加入纯净水榨成汁，滤去残渣。
将紫甘蓝汁倒入锅中，小火煮开，撇净浮沫。
煮好的紫甘蓝汁放入大碗中，一次挤入柠檬汁，放苹果醋，白糖，盐、姜米，搅拌均匀，使白糖和盐全部融化。
放入控好水的藕片，蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟至一个小时入味上色。
成品，颜色漂亮，口感脆爽，味道酸甜。
焖小鱼干（塔吉锅）
鱼的营养价值高，但总吃新鲜的容易吃腻，鱼干的味道异常的鲜美，有韧劲，而且，制成鱼干后你身上的刺都已经酥了，可以放心的大快朵颐。
用料：
2只鱼干
做法：
鱼干泡水，去掉头、硬刺、鱼皮，撕成小条，其他材料切块，切丝，切片。
塔吉锅刷油，姜片、洋葱打底，铺上鱼干，辣椒。
料酒、生抽、蚝油、盐、鸡精、少许开水调成味汁，浇到鱼干上。盖盖，大火2分钟，小火六分钟，开盖放入红椒丝、小葱翻炒几下出锅。
少油健康美味！我用的是千岛湖野生小鱼干。下次补图。
脆皮烤鸡翅
用料：
任意鸡翅
胡椒
盐
做法：
鸡皮向上，现磨胡椒和盐薄薄一层正好
380F烤10分钟，230F烤20分钟，broil低挡位5分钟。口感正好！
千层葱油饼
葱油饼我做过很多次，但发现有时候做的很硬，口感没有那么好，于是我就自己去摸索，发现了一种超级好吃的方子，外焦里嫩，千层薄脆，连我爸这么挑的人都不停的夸好吃，男友一吃也是各种爱吃，但是我没有具体的去称量需要多少粉多少水，所以这个方子需要有一些下厨底子的宝宝哦～会做葱油饼的宝宝们这样一说就懂了😁
用料：
适量面粉
适量开水
多一些葱
适量菜籽油
适量五香粉
适量鸡精
少量盐
做法：
准备一个大盆子放上适量面粉，倒入开水之后搅拌，开水尽量多一些，稍微把面烫熟一些，全部变成一个个小球球之后把它们和好，注意最后的面团最好有一点点的粘手(这是外焦里嫩的关键)，和好面之后放一边。
面的柔软度一定要有一点粘手，这样是外焦里嫩的关键
把面团分成一个饼的大小，赶成面皮，先用刷子涂上一层油，均匀撒上葱(可以多一些)，五香粉，鸡精，和盐，注意这些调料用量都比较少，因为五香粉和鸡精本身带有盐，另外，尽量要撒均匀。(这一步我没有拍照哈，凑合看)
下一步我用过很多方法，切八刀的也可以，卷成团也可以，我为了最后是圆饼，所以用的是卷成团，这是千层的关键，然后擀平
平底锅上倒多点油，就可以煎啦，注意，因为面比较软，所以要等一面金黄之后，再翻面，等两面都金黄就出锅啦！
外焦里嫩，盐度正好，非常美味！！
有没有很有食欲～
蒜蓉粉丝虾 铸铁锅版
用料：
适量白胡椒粉
适量盐
2把粉丝
8只虾
适量大蒜
适量葱花
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
粉丝用温水泡开
虾洗净之后用剪刀剪去虾须虾脚，剪虾背去虾肠后洗净，用刀背断虾筋
铸铁锅刷油，把泡软的粉丝放入锅中，加适量白胡椒粉和盐拌匀
把处理后的虾摆到粉丝上面，并放上蒜蓉，加入适量清水
中火3分钟，小火3分钟，闷4分钟
淋上蒸鱼豉油，另外用一个锅烧热油，把油淋上之后撒葱花即可
＃法国＃芦笋浓汤 Soupe d'asperges
时间：30分钟      食材：1人份   
在法国生活的时候，最爱的莫过于春天一到，满大街的芦笋哗哗刷脸。
这个汤当时在一个当地朋友家尝过后，瞬间大爱，于是问了烹饪方法。
非常简单方便好喝，减脂必备神器。
食材随心所欲，多少都没问题。
来碗绿能量，元气满满！
用料：
6根芦笋
半个土豆
半只（可以不加）黄洋葱
少许橄榄油
一大勺（随意）淡奶油
600ml（随意，喜欢浓点放少点）鸡高汤（可用水代替）
喜欢就放黑胡椒粉
做法：
芦笋去掉硬的根部，剩下切小段；土豆洋葱切丁
锅里＋橄榄油＋洋葱＋芦笋＋土豆 炒一下
往步骤2.里加入鸡高汤＋盐，煮沸直至芦笋，土豆和洋葱都煮软
将步骤3.食材捞出放进料理机，加入汤汁（根据个人浓稠口感喜好调节），搅打成泥状
倒出装盘＋奶油＋少量黑胡椒粉调味
黑胡椒洋葱炒鸡胸肉/牛肉/猪肉
和小高姐学的腌肉小技巧
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
##腌料
适量小苏打
适量黑胡椒
适量盐/酱油
可省十三香
适量淀粉
适量油
##黑胡椒汁
1勺半酱油
1勺半蚝油
适量糖
适量蒜末
适量黑胡椒
1勺淀粉水
做法：
腌肉。1，去腥。我这是猪肉，冷冻过，比较腥。用1勺料酒，几片生姜，适量黑胡椒和适量十三香去腥。鸡肉不算腥，一般不用料酒和生姜。2，提味。加适量盐增加底味。也可以用酱油，蚝油等。3，嫩肉。加适量小苏打（家里没有小苏打，我用的泡打粉），加一勺淀粉，一点点水。充分按摩。4.最后，加一点油，锁住水分，避免肉炒时黏在一起。
切配菜。洋葱，蒜蓉，姜蓉，姜片。
万能黑椒汁。酱油：蚝油：糖=2:2:1。根据菜量调整量。这里我放了一勺多一点酱油，一勺多一点蚝油，半勺多糖（均为上图的勺子）重点：加黑胡椒，多多的黑胡椒。最后加一些淀粉水，调匀。
炒肉。简单版：热锅冷油，下姜片，洋葱。洋葱透明后放入肉片，翻炒至都变色后，再翻炒一小会儿即可出锅。出水就代表炒老了。简单版只适用于配菜少。配菜多的话，肉不容易同时炒熟，会出现一半老了而一半生的情况。   正规版：热锅冷油，下姜片，再下肉片。肉片基本变色后盛出，余温会继续加热。然后下洋葱，配菜等，等配菜熟后，放入肉片，翻炒一分钟。不加黑胡椒汁的话，就可以调味出锅了。
黑椒汁。热锅冷油，倒入蒜末，翻炒一会儿，倒入黑椒汁。很快就勾芡了，尝尝味道，满意就倒入洋葱肉片，翻炒均匀就出锅。
炒什么肉都超级嫩！
粘豆包
一直喜欢吃黄米，糯米类小吃，前一段认识了一个东北姐姐，学会了粘豆包制作，主食餐桌上就多了这道粘豆包。
用料：
270克糕面（黄米面）
30克玉米面
150克开水
3克（1tsp）酵母
55克水
做法：
糕面，玉米面混合，倒入开水，用筷子搅匀。
等面的温度降到手摸着不烫时，大约40度，用10克水把酵母化开，倒入面中。
边搅边继续加入剩下的45克水，搅匀后按成团，放在温暖处发酵。
两个小时后，发至如图所示，面团表面裂开，体积变胖即可。
面团排气，略揉，均匀分八份，包入25克红豆馅，揉成如图所示形状。
全部整好型，摆放到加了足量凉水的蒸锅内，盖锅盖，静置20分钟。
大火烧开，转中火，蒸15分钟关火，过3分钟打开锅盖，取出蒸好的豆包。
蒸好的豆包如图。
清炒西兰花
偶尔吃下清淡的
用料：
2朵西兰花
适量盐
一勺耗油
适量鸡精
做法：
西兰花加小苏打泡一会

然后洗干净，下锅焯水
锅烧热倒油，油热下西兰花，翻炒两下加入盐，鸡精，耗油，再翻炒两下就可以关火了
黄瓜鲫鱼汤
黄瓜的清香和鱼肉的搭配简直完美。
（可惜家里没有合适的盘子配）
用料：
两条野生小鲫鱼
一根黄瓜
适量姜、蒜、葱
适量辣椒
做法：
（没有一步步拍照，但是真的很好吃，先写做法）

1.鱼洗净用盐腌一下（这样煎鱼时不容易粘锅），腌鱼时加适量姜丝；

2.热锅热油（油温略高），煎鱼；

3.煎到两面略黄后加入大蒜、姜丝、黄瓜（黄瓜切滚刀）；

4.再稍微煎一下，加开水没过鱼身煮（喜欢喝汤的可以多加点，注意一定要开水）

5.煮四、五分钟后倒入适量料酒（喜欢吃辣的可以这时放辣椒，会有辣椒的清香味）

6.煮至黄瓜变软，加适量盐、葱即可出锅。
不用发面‼️酥到掉渣的红豆手指酥‼️
最近在家闲的没事就一直在研究好吃的！
今天尝试了红豆手指酥迫不及待分享给大家！
不用发面！超级快手！新手也能0失败！
用料：
120克普通面粉
20克玉米油
8克白糖
30克黄油
60克低筋面粉
150克豆沙
2个蛋黄
做法：
120g面粉中加入20g玉米油，8g细砂糖混合均匀
加入适量的水，揉成光滑的面团
30g黄油软化至室温
加入60g低筋面粉，揉成团
面团擀成长方形的片，然后把油酥团放上去擀平，然后对折起来
再将左边和右边都折到中间去，然后继续擀成长方形的片
把150g的红豆沙铺在面饼上，对折起来
切成条状，然后扭一扭放在烤盘上
刷上蛋黄液，再撒上白芝麻
最后放入预热好的烤箱，上下火180度烤18分钟就好啦！
真的超级酥脆！相信我一定要试试！！
【黑猪鲜肉粽x甜蜜洗沙粽】
剥粽子是件很享受的事。剥开第一片粽叶，露出酱油色亮晶晶的糯米，一点点撕开，肉眼可见粽叶和糯米之间黏连的丝。一口咬下去，果不其然被黏住了嘴。外层油润软糯有嚼劲，里头的瘦肉鲜嫩而不柴。从味蕾到上颚，都被这一口照顾得妥帖。

这次还做了洗沙粽。虽然我算个坚挺的咸党，不得不说好吃的甜粽也让人无法抗拒。洗沙粽晶莹透白，豆沙馅儿入口即化，甜而不腻。

好吃的东西全年无休，
但浪漫的体验，一年只一次。
哪怕一个人过节，也好好的享受粽子吧：）
用料：
900克糯米
250克干粽叶
720克黑猪五花肉
220克豆沙
34克盐
25克老抽
25克生抽
55克糖
20克白酒
做法：
取一汤锅，倒入半锅清水煮沸，关火，放入250g干粽叶，浸泡2个小时。
900g糯米洗净沥干，加25g盐、25g糖和25g老抽拌匀备用。
720g黑猪五花肉洗净去皮，切2cm厚的块状，加9g盐、30g糖、15g老抽和20g白酒，拌匀备用（挑选肥瘦比例3:2的五花肉，口感更佳） 。
取2张浸泡好的粽叶，将其粗糙面相对叠在一起，折出一个三角。
放入糯米至三角的一半，均匀的铺入55g五花肉，再加入糯米填满（一个粽子约75g糯米） 。
将粽叶翻折下来，封口，用线绑好。

注：粽叶不宜包得太紧，也不能过松，以手轻握有松动感为佳，否则会出现漏米现象；不熟练者可以比平时多使用一张粽叶，这样包出来的粽子吃上去更软糯。
另起汤锅倒入清水，加入适量酱油（生抽老抽皆可），放入包好的粽子，大火煮沸后，转中火焖煮6个小时，开盖取出，黑猪鲜肉粽完成！

注：加入酱油的水可以有效防止粽子原有的味道流失。
取2张浸泡好的粽叶，将其粗糙面相对叠在一起，折出一个三角，放入糯米至三角的一半，加入55g豆沙，再放入糯米填满（一个粽子约75g糯米） 。
将粽叶翻折下来，封口，用线绑住（包法和上面的黑猪鲜肉粽一样）。
包好的粽子直接放入冷水锅，大火煮沸后转中火焖煮6个小时，甜蜜洗沙粽完成！
蒸辣萝卜条（烤箱版）
用料：
1根青萝卜
50克料油
5片葱
3片姜
3勺生抽
3g糖
3g五香粉
3克盐
做法：
青萝卜切条 撒盐抓匀。
几个小时之后，等萝卜条出水，沥水攥干。
赶上阳光好，就放阳台晒了一会。（如果是夏天，直接在外面晒就可以晒干，）
现在的气候晒不干，我用烤箱上下火120℃左右吧，烘了两三个小时，没什么具体时间，主要看萝卜干状态，有点干有点韧的那种感觉，忘了拍图。
烤好的萝卜干用酱油水泡一个小时（酱油兑水）让萝卜干吸收水分。
泡好的萝卜干攥干水分，放入五香粉 糖 盐 生抽  榨好的料油（葱姜大料榨的油）搅拌好。在上面放上葱片 姜丝 上锅蒸15分钟。蒸好之后把葱片姜丝夹出去扔掉。
最后一步，榨个辣椒油，趁油热浇上去。再加点白芝麻搅拌开就完成啦！
低脂黑芝麻面包
我是黑芝麻的忠实粉丝！
因为我一直在减脂阶段，所以特别留意健康低脂面包。
方子是临时调配的，但口感真的非常软香。
分量：12个
用料：
400克高筋面粉
50克全麦面粉
50克黑芝麻粉
30克奶粉
160克牛奶
140克水
6克酵母
6克盐
30克细砂糖
30克玉米油
做法：
所有材料放进揉面机里，混合均匀，揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜；
揉好的面团滚圆放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行第一次发酵；
发到2-2.5倍大，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷；
将发酵好的面团取出排气，称重后分为12等份；
全部完成后放在温度35度左右湿度75%的环境下进行第二次发酵，发酵至2倍大；
在表面筛上少许高筋面粉，用刀片在中间划一条割纹，将黄油切小条夹入割纹内；
放入预热好的烤箱内，中层180摄氏度，烘烤20分钟左右表面有金黄即可。
可以直接啃，也可以切开中间夹煎蛋什么的。