xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉丝炖黄花菜
用料：
克黄花菜
猪里脊肉
克盐
克油
克白糖
勺生抽
平菇
蚝油
淀粉
做法：

快手菜，但是重点就是炖。

里脊肉切丝，先用分次加水搅拌。然后放少许盐腌制10分钟然后加入少许淀粉搅拌均用。
平菇撕成丝。
黄花菜泡发切除根部。

160度的热油放入肉丝翻炒至变色，取出滤干油水。
热油爆香葱和生姜。放入平菇翻炒变软。倒入黄花菜，加少许蚝油、酱油调味。然后加适量水，加盖小火煮三分钟。加入肉丝搅拌均匀，出锅前加少许糖即可。
牛肉炖柿子
照顾妈妈的第五天，晚餐
用料：
一块牛肉
2个柿子
1/2根胡萝卜
几段姜片、葱段
各少许花椒粉、大料、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、盐
做法：
牛肉切块，冷水入锅焯一下，把血沫撇出，放入高压锅中，再加入足够的热水，放入姜片、葱段、料酒、花椒粉、胡椒粉、生抽、白糖，煮20分钟……
西红柿去皮切丁，待用……
热锅加少许油，放入葱花，炒出香味，西红柿加入锅中，翻炒至泥状，加少许糖、生抽、耗油，少加水
将高压锅中炖好的牛肉和汤一起倒入西红柿的锅中，大火熬开，关至中火熬煮30分钟－1个小时（就是汤正好了就可以了，时间没有具体要求，因为牛肉啥的都煮好了），加入葱花、香菜末、盐，即可出锅！
香辣小龙虾
用料：
斤小龙虾
片姜
个干辣椒
根大葱
瓣大蒜
片香叶
瓶啤酒
个八角
勺老抽
粒花椒
克盐
克油
瓣蒜瓣
个青椒
勺蚝油
做法：
买回来的小龙虾最好放在清水中浸泡。外面水毕竟不干净。
将钳子尖剪掉，虾头前三分之一去除，虾胃正好就出来了（黑色的），再将底下的脚去除，腮在虾壳两边去除掉，再将尾部中间部分一抻虾线就出来了，最后拿刷子刷干净备用。
将香料备用，蒜瓣尽量多一些。一斤半虾大概两小听啤酒能末过虾了。
锅中放油，稍微多些。放入香料炒出香味。
小龙虾倒入锅中翻炒。加入少许蚝油，酱油。
翻炒一段时间加入啤酒末过小龙虾。大火烧开十分钟左右，转中小火加盐。
收汁装盘，可稍微留点汤更加有味。
玉米面窝头
用料：
克玉米面150
克温水适量
克面粉75
2克安琪酵母
做法：
加入温水搅拌玉米面打成絮状
加入面粉，用温水化开酵母然后倒在面粉里搅拌
揉成团后，醒发20分钟
把醒发好的面团搓成条
分成小块
取一小块揉成团，在底部戳一个洞塑型
水开上锅蒸10分钟关火闷2分钟，美味的窝头就做好啦！
多吃粗粮身体棒棒哒！
专业版  黑糖珍珠鲜奶…(附：软糯Q弹珍珠专业煮法）
这一两年黑糖特别火，仿佛只要是地球人都喜欢😄😂；黑糖浆挂杯制造大理石花纹也是相当的诱人哦😏🤭

黑糖浆制作非常简单，但是味道真的相当不错哦！可以一次做4、500毫升，冰箱冷藏，随取随用，非常方便哦！

大家常常疑惑为什么奶茶店的珍珠就可以如此的软糯又Q弹，还颗颗分明呢？今天我会给出非常详细的奶茶店珍珠的专业煮法😄 。当然今后我也会陆续整理一些专业奶茶店和甜品店的方子和小窍门给大家😄小伙伴们关注MissUnicorn做起来吧✌️
***珍珠请大家选择由木薯粉Tapiaco制作的珍珠，不是快煮珍珠哦***

相信我，在家也可以做出好味道的黑糖珍珠鲜奶，真材实料，绝对不差鹿角巷和一芳✌️😄

我们今天讲（1）黑糖糖浆的制作，（2）专业的黑糖珍珠的煮法，（4）黑糖牛奶/黑糖珍珠牛奶的做法✌️。

至于黑糖珍珠奶茶放在下一个post，因为奶茶实在是一个太多展开的题目😄😂
用料：
300克黑糖
2片蔗片糖
180克水
30克玉米糖浆（可不加）
做法：
将所有原材料放入厚底锅中中火煮到所有材料都完全溶解为止，待凉过滤后装入瓶中，放入冰箱冷藏待用；😄就这么简单！                                     ***可能是经常接触港式甜品的缘故，对蔗片糖有情节，喜欢比较厚重的蔗香味，不喜欢或者嫌麻烦的小伙伴可以换做同重量的黑糖哈***
在杯子壁挤适量的黑糖浆，斜侧平放杯子，转动杯子让黑糖大致均匀地挂杯，如果黑糖刚从冰箱取出可以挤到杯子里，微波炉适当加热5-10秒，黑糖加热以后会容易流动，再斜侧平放杯子并转动，让黑糖挂杯，然后倒入牛奶，就会呈现漂亮的大理石花纹😄
煮珍珠：1，计算煮珍珠的水量，X毫升珍珠就需要水为（500+ 8X）毫升。比如250毫升珍珠需要水2500毫升，水越多珍珠越不容易粘锅；2，煮水至水完全沸腾，将量好的珍珠倒下去，等半分钟后搅底防粘锅底并散开；3，等水再次沸腾起来，将珍珠用锅铲打散，颗颗分开；4，尽量调小火力，但要保证水一直沸腾，这样珍珠不容易粘底，盖子不要盖严，煮35分钟；5，过滤，冷水冲凉，滤水；                                                         ***如果希望珍珠口感更软一些，可以多煮10分钟；或者关火后盖盖子焖25分钟，之后再过滤冲凉滤水；在煮的过程中要搅拌几次，确保不粘锅，水沸腾***
滤水后珍珠倒入锅中，加入黑糖浆50ml和水50ml，煮开，转小火继续煮10分钟，（中间搅拌几次以免粘锅）即可使用；此处黑糖浆和开水的量各为X/5毫升。                                                               ***上图的珍珠就是理想的状态：软糯Q弹，颗颗分明！✌️✌️***
杯子先放少量黑糖制造挂杯效果，再放2勺黑糖珍珠，倒入适量牛奶，就做成了一杯好喝漂亮健康的黑糖珍珠牛奶！
无糖鸡蛋饼干🐣
🌤仅用于个人记录 写的简单
             看不懂不用跟做✨
用料：
3个鸡蛋
25克奶粉
30克普通面粉
20克玉米淀粉
做法：
1.鸡蛋打发至纹路清晰，5秒不消。
2.筛入剩余食材翻拌均匀。
3.140℃，18分钟。（具体时间看上色）
牛肉炒疙瘩
用料：
1人份
100g牛里脊
80g面粉
半根胡萝卜
1小把豌豆
1小截大葱
3片姜
4~5瓣大蒜
10ml+10ml酱油
10ml+10ml料酒
5g甜面酱
2g白糖
1g盐
做法：
和面。
面粉中分次兑入约40ml清水，揉成面团，静置备用。
腌牛里脊。
牛里脊切成1cm见方小粒，用盐抓粘后，倒入酱油和料酒拌匀，腌制备用。
处理蔬菜。
胡萝卜去皮切与青豆大小相同的小粒，青豆洗净沥水。
处理调料。
大葱切末，姜切片，大蒜剥皮切末。
切面疙瘩。
面团擀成厚度约5mm的面饼，双面多撒手粉，切成5mm见方的小粒，抖散。
煮面疙瘩、胡萝卜和青豆。
煮锅中倒入清水煮沸，放入面疙瘩煮至五分熟，倒入胡萝卜和青豆，煮成八分熟关火，不捞出。
炒制。
炒锅中倒底油，五成热时放入葱末煸香，倒入牛里脊翻炒至表面变色，沿锅边淋料酒烹出香味，再放入酱油和白糖，炒匀。
炒制。
用漏勺将面疙瘩、胡萝卜和青豆捞出控干水分，直接倒入炒锅中，翻炒均匀，期间可调小火。
调整味道。
转大火，根据个人喜好调整咸度。最后放入蒜末，待蒜香味飘出后关火完成。
芫爆肚丝
白绿相间，鲜咸微辣。翻炒猪肚的时间不应过长，否则会影响猪肚的脆嫩。
用料：
1个黄辣椒
500克猪肚
1个青辣椒
10克洋葱
5棵香菜
4棵香葱
1小块生姜
6瓣大蒜
适量食用碱
30克食用油
1小匙香油
1大匙料酒
1小匙姜汁
1小匙胡椒粉
1小匙香醋
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
葱洗净后一部分切段，一部分切丝；姜、蒜洗净切片；香菜洗净切段；辣椒洗净切丝；洋葱洗净切丝
用碱、香醋搓洗生猪肚，去掉白油、杂质；猪肚用清水洗净后放沸水中氽3 分钟，捞出
另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片，用微火煮透后捞出切细丝
锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒均匀即可
快手面
老公、儿子、女儿都超喜欢的面面。
用料：
1只鸡蛋
1饼面饼（寿桃牌）
一勺寿桃牌xo拌面酱
2条脆皮肠
做法：
1.材料准备。
2.脆皮肠用于制造🐙。对半切开，然后用刀切出八条腿。
3.放适量水烧开，煮面（3分钟起锅）；
切好的脆皮肠过油锅，待八条“腿”都卷起来了。
4.把成型的脆皮肠用吸油纸把多余油分吸走。
5.煎鸡蛋🐔。
6.面出锅前在碗里放一勺XO滋味酱（寿桃这个XO滋味酱有很多口味，我个人更喜欢牛肉粒那款），把煮好的面夹进碗里，拌好。不用另加调料。
7.摆盘。开吃😆
虎皮杭椒
丫头的美食
用料：
1000克杭椒
10勺生抽
5克盐
5克糖
6勺香醋
50克熟花生
做法：
杭椒洗净去蒂切大段
锅中下油下花椒炒香，下杭椒煎至表面起白皮
出锅下调味料即可
香煎素鸡
好久之前就想做素鸡了，去超市囤货的时候看到有卖的立马买来

你可以做香煎，也可以放到烤箱烤
用料：
1个素鸡
五香粉
辣椒粉
黑胡椒
适量盐
适量食用油
做法：
素鸡切片
放入五香粉，黑胡椒，辣椒粉，盐，还有适量的油，连同素鸡一切放入塑料袋，拌匀即可
放入平底锅（不用放油）直接小火煎至两面金黄即可
新疆大盘鸡
用料：
1只土鸡
2个土豆
3个青椒
1个洋葱
1根大葱
3瓣香菜
3勺色拉油
2勺豆瓣酱
3勺老抽
6勺生抽
30克冰糖
6粒花椒
3个干辣椒
2片姜
1个八角
4瓣蒜
1片桂皮
适量白芝麻
适量料酒
做法：
鸡肉切成小块，洗干净沥干水备用
准备好香料
青椒、土豆（忘记入镜了）等配菜洗净切碎备用
冷油入锅
立即倒入冰糖，不断搅拌，直至微微起泡
放入香料煸炒出香味
倒入鸡块炒糖色，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出香味后依次放入老抽、生抽、料酒继续翻炒
加入水，没过鸡肉，大火转中火大约20分钟
加入土豆块继续中火煮至八成熟
加入青椒、洋葱烧熟后出锅
撒上白芝麻和香菜，大盘鸡出炉了
脆脆脆！腌萝卜
早餐，配点小咸菜，我家基本上都是自己做的，既适合自家口味，又卫生放心。
今天是脆腌萝卜。
用料：
3000克白萝卜
1瓶李锦记生抽
20克白砂糖
180克盐
做法：
萝卜洗净削皮。
切条
就这样
辅料:两头蒜一块姜切片切丝。
萝卜和辅料放纱布袋里，180克盐放袋中来回抖几下，把袋子放在大盆中，上面放重物压。腌和压同时进行，至少6小时。
压榨出水分之后，放大盆里。
压干后，主辅料搅拌好。
腌酱汁儿:一瓶生抽烧开，放糖，晾凉。50克花生油烧开，兑在生抽中。
晾凉后倒入拌好的萝卜盆中。
搅拌，装瓶冰箱冷藏，两天即可食用，瓶上标日期。
效果:脆脆脆！！！咸香脆。
芝士榴莲酥
改良版蛋挞皮榴莲酥，加入了马苏里拉芝士
一起跟我学做吧！～
用料：
适量榴莲
适量马苏里拉芝士
适量蛋挞皮
适量全蛋液
适量芝麻
做法：
准备材料
室温软化后，揭开锡纸盒
把榴莲肉搅成果泥
放入蛋挞皮中，并加入马苏里拉芝士
像包饺子一样按实，也可以用叉子按实
刷上蛋液，可以撒点芝麻
放入烤箱，220℃烤10分钟（需提前预热5分钟），最后上火180℃考5分钟（给上面上色）
美味的榴莲酥就出炉啦！
蒜苗炒肉（湘菜）
用料：
4根蒜苗
3勺生抽
1克盐
五花肉
做法：
将五花肉切块，放姜丝和酱油腌制一会
将蒜苗杆斜着切，蒜苗叶切成段
放少许油将五花肉煎至两面焦黄
放入蒜苗杆炒一会，再放蒜苗页
放少许盐出锅即可
咖喱薯仔煎焗鸡翅
用料：
2个薯仔
12只鸡翅
少许咖喱酱
1只红椒
2片蒜蓉
2片姜
做法：
将鸡翅洗净，用刀在鸡翅的正反面各割两个口子，用油盐腌半个小时。
腌鸡翅的时候，将薯仔跟红椒切好备用。
预热不粘锅，放入油跟两片姜，烧热锅后放入鸡翅，中火煎，煎至两边呈金黄色后，关火待用。
再次烧热锅，放入蒜蓉爆香，放入薯仔爆炒，炒香后放入清水煮（稍微盖过薯仔），煮2-3分钟收水后，放入鸡翅跟红椒大火炒，并放入咖喱酱炒匀，再次放入清水500ml左右焖煮，3-5分钟后试味上碟。
素炒三丝
昨天吃了两顿大荤，今天吃点素的来忏悔一下(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)，切菜新手还偏偏只喜欢吃蔬菜丝不爱吃切片的，不过可以慢慢切、尽力啦😁
用料：
一根胡萝卜
一个土豆
一根莴笋
适量油
一勺糖
半勺醋
两勺酱油
适量盐
做法：
土豆丝&莴笋丝
胡萝卜丝先下锅翻炒片刻、再倒入土豆丝和莴笋丝翻炒
将上述调料在小碗中混合后一起倒入锅中翻炒，可以根据个人口味调整😯
出锅！～
苦瓜酿
瘦肥猪肉，香菇，苦瓜，酱油，香油，姜，淀粉，盐鸡精！
用料：
500g瘦肥猪肉
一条苦瓜
10g香菇
3匙酱油
1匙香油
2匙盐
1匙鸡精
1小碗番茄酱
做法：
1.先把肉剁成肉沫
2.将香菇剁成肉沫
3.将姜剁成姜末
4.加入酱油，香油，盐，鸡精进行搅拌
5.然后把肉沫塞到苦瓜里面
6.放入锅没清蒸
7.做个番茄浇汁
成品
有关减肉肉期吃的食物🥛
2.28正式开始请私教减肥，
之后开始放弃零食，
把这段时间吃的一些食物记录在这里，
希望能够保持良好的饮食习惯。
用料：
5g竹盐
1勺橄榄油
1只鸡蛋
200ml脱脂奶
2片全麦面包
一份鸡肉/鱼肉/牛肉/猪肉
一份青菜
做法：
好好吃肉，
好好吃菜，
好好吃饭。
番茄炒土豆片
用料：
2个西红柿
1个土豆
3瓣蒜
适量盐
做法：
稍微多放些油，油八成热时加入小红椒、葱、蒜末爆香
放土豆片，炒至透明，土豆六七分熟时加入西红柿翻炒
最后放盐及十三香装盘，为了装盘漂亮，可在切葱末时留一小撮装盘后撒上。
菠萝饭人人都能做
第一次去外面吃菠萝饭，很喜欢，就决定回来自己做给亲爱的吃
用料：
米饭(有隔夜饭最好，没有就把新鲜的饭晾凉)
1个菠萝
1个洋葱
1条火腿肠
1包速冻的玉米青豆红萝卜
2个鸡蛋
做法：
如图准备好材料，菠萝和凤梨都无所谓，我用的是凤梨，在凤梨得三分之一处切一片下来，绿叶部分千万要留住，然后用勺子把肉挖出来，放盐水里浸泡半个小时左右，用来摆盘的凤梨壳也要浸泡，不然会吃了肠胃不好
热米饭，为了快点冷却，放冰箱里冷藏了会儿
这一步忘记拍照了，要先热油，然后把玉米青豆红萝卜放进去炒，等差不多的时候倒入火腿肠，和洋葱，炒一会儿就可以把饭也倒进去了，差不多的时候把鸡蛋打散倒进去上色，要炒匀，米饭就会变得黄灿灿的，加点盐和味精，最后把切丁的凤梨倒进去，炒个四五下就可以出锅了
造型摆起来
九制陈皮
小时候很喜欢吃陈皮。酸甜可口。现在市场也有各个牌子的陈皮。里面加了各种防腐剂。自己制作陈皮干净可口。方子上百度查了一下。也问了老人。总结了一个。
用料：
大约500g橘子皮
25g甘草
20g盐
150g糖
做法：
吃完的橘子皮泡水。用一点点盐泡。最好泡一个晚上。
水煮橘子皮过滤苦味。水开30秒捞起橘子皮。用清水过几下。
用手挤干橘子皮的水。
500g的水煮25g的甘草。一直煮到剩下三分之一的水。
甘草夹出来。加入20g的盐和150g的糖。糖和盐溶完了就光头加入拧干的橘子皮。
浸泡一个晚上。用烤箱烘干。浸泡的甘草水还有的话。烘干再浸泡。反复直到甘草水没有。
酸甜鱼柳
嫩而无刺的沙巴鱼切块上浆，两次复炸后挂上酸酸甜甜的番茄汁，就是这热闹好看又美味的酸甜鱼柳了。这道菜特别适合逢年过节的时候端出来镇场子——然而年既已过，那就用在情人节的夜晚吧。酸酸甜甜，脆嫩多汁，是那年的你我，初次见面的心情～
用料：
2片沙巴鱼
1个鸡蛋清
适量淀粉
适量白胡椒
适量白醋
适量白糖
做法：
两片沙巴鱼化冻
切成拇指大小的粗条，用适量盐，白胡椒和1个蛋清抓匀腌制10分钟左右。
加入淀粉抓匀上浆，要求每块鱼肉都裹上淀粉并且无干粉
中火炸鱼块至表面微黄，鱼肉基本断生。捞出后大火复炸，至表面结脆壳，颜色金黄如肯德基上校鸡块色。注意鱼块下锅时要散开，不然容易粘在一起。
用适量白糖，白醋，番茄酱，淀粉，加水调成汁（约一碗），将汁水倒入锅中中小火熬制起泡，随后倒入鱼块。鱼块裹上番茄汁即可出锅～
家乡的味道—海蛎饼
离开平潭几年了，有天，突然看到有人在炸海蛎饼，义无反顾地去买了两块，一吃，嗯，味道不对，果断上网买材料工具回来自己做，没办法，谁叫自己是吃货一枚～
用料：
100克海蛎
少量紫菜
1颗包菜
半根胡萝卜
100克瘦肉
500克海蛎饼粉
2克小苏打
做法：
准备食材，把包菜切碎，胡萝卜刨丝，紫菜洗干净切碎，放适量的盐，味精调味，（包菜、紫菜，胡萝卜一起腌）瘦肉和海蛎我只用了一些蚝油和五香粉调味，不加其他的调味品味道刚刚好
我这边买的现成的粉，500克粉➕500克的水，还加了2克的小苏打，调成图上这样就差不多了
勺子从油锅拿出，上浆
先放一些菜，再放一两块瘦肉，放一两粒海蛎
再在菜上上浆，上浆的时候要慢慢来，不能着急
在将饼放到油中炸，记住，是中火，火太大，容易焦，而且里面的菜不熟，等炸至金黄色时，就可以慢慢脱勺
最后海蛎饼就好了，看上去有没有很有食欲
宝宝小馄饨
九个半月的妹妹早上抢爸爸的饺子皮吃，于是乎准备食材给她包了点馄饨
用料：
半根胡萝卜
560g虾 
2个鸡蛋
2个蘑菇
100g里脊肉
做法：
虾仁提前用姜片腌制半个小时，胡萝卜，香菇，里脊肉食材洗净切块，两个鸡蛋准备好。
所有食材用料理机打成糊状备用。
方形混沌皮切成两个三角形，如图包好。
可以准备下锅啦😄
开水下锅，浮起来后加点冷水，再浮起来就可捞出来了，加上熬的黄骨鱼汤一起吃，不要太鲜哦😋😋
自制最佳配方嫩滑豆腐花
家里美女受我影响不小，最近美美的碗碟都是美女给置的。没有豆腐花的夏天不叫做夏天😊😊冰着一锅，爱什么时候吃就什么时候吃(｡･㉨･｡)ﾉ♡🐼🐼


刚刚还在网上看到别人发的做豆花的口诀，把它摘下来了：
一斤黄豆泡半天
十斤凉水磨两遍
要想豆浆变豆脑
内酯肯定少不了
老铁要问加多少
一斤一克刚刚好
要想做好豆腐脑
这个口诀要记牢
用料：
200非转基因黄豆
3000水
4内酯
30凉开水
做法：
黄豆提前泡开。夏天5-8小时（要放冷藏），冬天12小时左右。夏天要放冰箱泡，不然会发酸。
用不发热的破壁机将泡软的黄豆打破。豆子最好是磨两次，或是隔渣后用豆渣加水再打一次，以保证出浆率，否则比例不对会发酸或不凝。
我现在都用2层隔渣纱布隔渣，就已经非常细腻了。最后记得要将豆渣里的水挤净，又要啰嗦否则影响出浆率。
将豆渣滤过。
今天试着用200g黄豆配3000g的水的比例，煮豆浆。
大火煮豆浆，要搅拌，不然容易糊锅。记得将煮出来的泡泡和凉后的豆皮撇掉。
期间用30ml凉开水，融化4g内酯（这个要准确），倒入电饭锅里。豆浆要煮沸3-5分钟。等待稍冷却到85-90度，冲入到内酯的容器里。放进烤箱里保温，等待15分钟，豆花就做好了。
德普烤箱的保温性能真好，睡一大觉起床温度还保持着。
这个豆腐花真的是嫩得duang duang的😃😃
淋上蜜糖或白糖……等着品尝美味吧。
绿豆饼
绿豆饼是我们潮汕惠来特产，以前我们潮州大街小巷开了好多家惠来绿豆饼，我特别喜欢吃，时隔多年，渐渐的那些店都关闭了，我都快忘记还有这种饼。前几天去朋友家坐，她拿出用红色纸包的一卷正宗惠来绿豆饼出来配茶，说是同学从老家带过来的，叫我一定要试试，确实好吃，我回家老是回味无穷，可是现在想买，我们这边也没人卖了，所以动了念头自己做。

这个方子可以做24个饼。
用料：
水油皮
270克中筋面粉
96克玉米油
38克白糖
112克水
油酥
210克低筋粉
90克玉米油
绿豆馅
250克去皮绿豆（干的）
200克白糖（根据自己喜好酌情增减）
80克玉米油
做法：
绿豆浸泡4小时，天气太热要放在冰箱。沥干水份放在电饭锅➕一点点水，水不要盖过绿豆，按煮饭键。

趁热用擀面杖压成泥。
放不粘鼎加入200克糖小火炒到糖融化，分两次加入玉米油炒到比较干可以捏成团就👌
下面来制作水油皮，中筋粉加入白糖、玉米油、水、揉到面团光滑，到这步可以用摔，摔到出手套膜，盖保鲜膜松弛半个小时。低筋面粉加入玉米油拌均匀盖保鲜膜待用。（到这步忘记拍照了，下次补上）
松弛面皮的这段时间把绿豆馅分成24份，每份30克，盖保鲜膜防止风吹干。
下面把水油皮称出每份20克，油酥13克，各24份，搓圆，把水油皮用擀面杖擀开包入油酥。用擀面杖擀成椭圆形。从上往下卷起，松弛后继续擀成椭圆形，再从上往下卷。
用手指压住中间，就是酱紫。
把两头往中间压。
用擀面杖上下左右擀开，不能多擀，就轻轻4下就好。
包入馅料，用虎口收口。
多余的皮压紧实。
用手掌轻轻压扁。
饼做好就这样。
刷点水，洒点白芝麻，码在烤盘上，放入上下管预热好的烤箱，180度烤30分钟左右，具体要根据自己的烤箱设定。
上色效果合适就可以出炉，上面有点鼓起，影响美观，不知啥原因，等慢慢研究。
切开层次很好，皮特别酥脆，绿豆馅很清香，一点也不腻，咬上一口那叫一个香啊！配上一壶潮州功夫茶，真是享受！
好吃下饭的豆瓣鱼，家里也可以简单做呀
用料：
1条鲫鱼
几勺郫县豆瓣酱
少许糖
若干姜末
2两肉沫
做法：
热锅宽油下鲫鱼，先煎一面微黄
翻过来煎另一面的时候，挪到一边，同时翻炒肉沫姜末和郫县豆瓣酱。炒出红油。这时加糖，淋锅边醋，加一点点生抽。
加水至几乎没过鱼身，接下去就是开火一直到合适的汤汁量，加葱花，淋薄芡
耗油豆角
中秋了马上，AMMA诚邀Hearst几位好友来家共度佳节，那得做点什么好吃的吧，必须的！
AMMA这两天新研究的一道海味小炒给大家瞅瞅，味道还真不错有点意思！
用料：
豆角
猪肉
鲜味耗油
干辣椒
葱姜蒜末
做法：
切好的豆角焯水（7成熟），焯水时可以滴入少量食用油，这样可以使蔬菜更油绿，放入少量的盐
焯好水的豆角捞起沥干水分备用
起油锅，爆香葱姜蒜末
放入肉丝翻炒
放入豆角翻炒，放入适量料酒和白糖
放入适量海味耗油，添加少量的盐翻炒入味即可出锅
可乐鸡翅
用料：
鸡翅
可乐
水
葱段
姜片
八角
大料
酱油
盐
做法：
鸡翅买回来洗干净，中间划一刀。然后过水焯一下，剔除浮沫捞出待用
锅中底油，放入葱段姜片，八角，大料爆香一下，然后倒入鸡翅，煸一分钟这样
倒入可乐淹没鸡翅了，加点酱油调味（因为可乐有点甜和苦，却没有酱油的浓香和咸）大火烧开后转小火
锅中汁差不多没有的时候，鸡翅被筷子轻松的插入，加点盐，大火收汁就可以出锅了
无油的腐乳拌生菜
减肥必备有木有！快手低卡还好吃～
用料：
一颗生菜
两大匙生抽
一块南乳
做法：
煮沸一锅水，生菜放进去，烫啊！
捞出来，把水倒干净啊！
生抽腐乳加进去，拌啊！
别废话了，吃啊！
韭菜饼
包的饺子🥟馅料剩下的干脆就做韭菜饼了
面团的方子看甜甜圈的来做就可以
用料：
500克面团
250克韭菜馅料
250克炸油
做法：
面团揉好放发酵
三倍高度就可以
韭菜馅料弄好
面团分成10个
用擀面杖擀平包起来
在一个个包好的擀平
用电饼锅煎
成品超级酥脆
【姨妈必备】升级版酒酿蛋补气补血姨妈早餐
姨妈来了，很多女孩子都会跟我一样下不来，气血两虚，完了还量少颜色深。酒酿蛋一直是很好的平民补品，而且味道又很好吃，早餐热乎乎的来一碗感觉世界都圆满了有木有！～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～
其实酒酿蛋里面出来传统的酒酿和蛋花之外能加的东西很多，这次结合了八宝粥，咕嘟咕嘟的煮了一会有点像米糊，稠稠的，但是真的好吃到想哭啊，亲们可以试一试啊~
酒酿本来就甜的，不建议再加糖!
用料：
5颗枣
适量枸杞
1个鸡蛋
1盒酒酿
适量黑芝麻
8颗桂圆
适量#以下是需要提前煮好的，我用的电饭锅预约煮
适量花生
适量黑米
适量黑豆
适量红豆
做法：
酒酿买的最传统的包装的，超市里大概4块钱左右，可以多买几盒屯着想吃就吃，哈哈
准备好材料（前一天晚上，为了节省时间）这个是早上起来要煮的
提前要煮的部分泡发几个小时，煮好
酒酿下锅，放入所有材料（除了鸡蛋）和提前煮好的
大火烧开之后（可以不用加水，如果喜欢喝稀一点就适当加一点水。）小火慢煮十几分钟~可以去洗漱啦
出锅之前开大火，把鸡蛋打入，搅一搅，成蛋花
享用咯~慢点喝，烫嘴哈
黑椒猪排饭
用料：
1块猪里脊肉
随口味随意黑胡椒碎
1个鸡蛋
适量面粉
两人份米饭
4克盐
2勺蚝油
2勺生抽
半勺白糖
2勺清水
少许水淀粉
做法：
饭蒸好后打散一个鸡蛋
今天的猪排不用面包糠，不用油炸，准备一点面粉再加一个鸡蛋就可以了
猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味
在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉
再放进蛋液里浸泡15-20分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液
准备一颗西兰花，掰成小朵洗净，放入沸水中焯熟，放入大容器，加盐、蒜茸、香油拌匀就可以吃
把腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了
盛上米饭，猪排切条，放在米饭上
最后再做一点黑椒汁，两人份：两勺蚝油、两勺生抽，两勺清水适量的黑胡椒碎，一点点糖，煮开后勾一点点薄芡，浇在猪排和米饭上就可以开饭了
简单好操作的粉丝娃娃菜
老妈让我用冰箱里的食材给她做晚餐，可食材有限，加上春季她食欲不佳，看到娃娃菜时灵光一现，可以做个汤，有营养又美味，还简单好操作，包你看完就学会啦，超级适合厨房小白，也不用怕热油烫手啦，赶紧学起来吧。
用料：
2颗娃娃菜
1把细粉条
1根火腿肠
3个虾饺
1根香菜
1块豆腐
半根葱
3瓣大蒜
1片生姜
20克食盐
1勺鸡精
15克胡椒粉
1勺味极鲜
1把虾皮
1勺香油
6粒花椒粒
做法：
娃娃菜撕成一片一片的，洗干净后把宽的叶子改刀成两半。
如果有粉丝最好，入味，要是粉丝就拿水泡泡，可是我没有，就用细粉条吧。
新鲜的虾皮味道比较鲜美，但看个人喜好。
切切切，豆腐最好用卤水的，又嫩又滑又入味。
我用的是王中王，你可以任意选择你喜欢的火腿品牌，切小丁，小条都成。
鱼丸，虾饺，鱼豆腐，喜欢啥放啥，量别太多就好啦，改刀成小块。
葱姜蒜家庭做饭必备，切碎切碎。
香菜切成沫，留点大叶子摆盘，当然你不喜欢可以不放。
叮咚，准备工作完成。
热锅倒油，油热后放几个整花椒粒爆香。（如果不知道油热不热的话就放一个花椒，然后等它开始有点变色爆的时候放其他的）之后放入葱姜蒜爆香，放娃娃菜煸炒。（手速一定要快啊，不然容易糊）加盐，鸡精，生抽，继续煸炒。
炒到娃娃菜有点变色之后加水，水量一定要超过娃娃菜。
搅拌，搅拌，在搅拌，放鱼丸，火腿豆腐那些进锅。果断一点，都放进去。
锅咕嘟咕嘟开了呢，这时候，开开心心撒点胡椒粉，继续搅拌。之后，放粉条。盖锅盖。
艾玛，锅又开了呢，噌噌放虾皮，香菜，来点香油，搅拌一下，关火，盛盆。
来点香菜叶点缀一下，香喷喷的粉丝娃娃菜做好啦，趁热喝汤去咯。
好吃到爆的葱花饼
用料：
250克普通面粉
160克温水
两颗小葱
少许油
半勺十三香
少许盐
做法：
面粉 温水活成光滑面团，塑料袋内抹一点点油装面团醒30分钟以上，(我是早晨上班走之前活好面放冰箱，晚上下班回家做。)
小葱切末加色拉油、十三香、盐调匀备用
醒好的面团下100克左右面剂，抻长从中间上擀再往下擀，擀成一个大面片。
把葱花油抹到面片的上端
然后从上往下卷起
两手抓住卷好面剂的两段向两侧抻两下，然后从一段盘起，末端压在下。
锅内抹油，锅热下饼，烙至两面今黄出锅。
从中间切开装盘，完美😜(记得来这里交作业呦！)
牛奶汤圆
做法简单，省时间，味道很香甜。
用料：
50g牛奶
3勺白糖
200g糯米粉
2碗清水
做法：
糯米粉放清水，不要放太多，不然会粘稠
搅拌好以后，挖出一小块，用手指摁园，放进大盘子，盘子不用放糯米粉
做好以后，打开煤气，倒清水下锅，水煮开以后放入汤圆，
到入牛奶，放白糖，大功告成。
到底是什么夏日甜品，捕获了少女的心？酸甜草莓搭配Q弹布丁很润口
清凉一夏，烦闷一天，奶冻一口，心情大好！夏天快到了，最近天气都在夏天的边缘悄悄试探，气温更是直冲30度，留下我们直流汗！天气热了心情难免会烦闷，要不吃点冰凉的东西降下火吧，虽然冰淇淋能带给你一时的冰凉，但是对肠胃不好，那我推荐一款意式奶冻给各位努力养生的你们！Q弹轻盈像曦晨的露珠，仅仅是卖相都令人怜惜，雪白的芳香加上不同层次的酸与甜，细腻的布丁中揉和草莓酱的馥郁芬芳，以及轻盈冰凉的口感和莹润的醇香奶味，味蕾即刻被取悦~夏日的美好，从奶冻开始。
用料：
250ml鲜牛奶
250ml淡奶油
30g细砂糖
7g吉利丁片
2个伯爵茶包
做法：
将吉利丁片泡冷水软化备用
牛奶250毫升倒入锅中，中小火煮至微沸，加入30克细砂糖，不停搅拌，防止砂糖粘底，直至所有糖融化。倒入250毫升的淡奶油，搅拌均匀，待微沸后关火
持续搅拌，等溶液稍微冷却至不烫手
将事先泡软等吉利丁片沥干水分加入，搅拌至完全融化
灌装到容器里以后，密封保存4小时以上即可享用
铺上草莓酱
完工
酸菜炒蚕豆：试过蚕豆带壳一起炒吗？相当妙！
吃蚕豆我们一般都会先剥掉外皮，不过极为鲜嫩的蚕豆，带壳一起吃也很妙，这种吃法在云南不少地方都可见到。这种做法蚕豆外皮要事先用碱水浸泡，才容易炒熟，当地人会适当加入火腿、酸菜和糟辣子，会让这道菜更有风味，非常下饭。
用料：
500克带皮嫩蚕豆
150克火腿
适量酸菜
20毫升水（碱水）
适量糟辣子（泡椒）
适量糖
少许小葱段
3克食用碱
做法：
蚕豆像摘四季豆一样撕去两边的筋，然后掰开，取出豆子，外皮撕成小块，放入食用碱水中揉一下，放个两三分钟，然后洗净沥干；
火腿切成薄片；
接下来起油锅，烧到冒烟时，下火腿片炒出香，再依次下蚕豆皮和蚕豆瓣翻炒；
然后加一点白糖提鲜，炒匀后倒少量热水，煮三四分钟；
等水差不多收干，加酸菜和糟辣子继续翻炒均匀，下小葱段，最后淋一点水淀粉勾芡，鲜香可口的酸菜炒蚕豆就做好了。
French toast 法式吐司
简单 美味 颜值高
用料：
两个鸡蛋
两小块黄油
鸡蛋等量牛奶
两茶勺肉桂粉
若干草莓
若干香蕉
若干蓝莓
两勺赤砂糖
一勺盐
若干糖粉
3到4片厚吐司面包
做法：
准备好食材，白色盒子里是杏仁片，可以加一些，好看又好吃
将一块黄油放入微波炉加热融化，然后把鸡蛋搅拌均匀，加入融化的黄油以及等量的牛奶以及糖和肉桂粉以及盐。最后搅拌均匀。然后倒入一个平底的容器，并把吐司放入浸泡10秒左右，两面各十秒，然后拿出来放旁边备用。
准备一个平底锅，中小火，加入一小块黄油至融化。
中小火煎制吐司，并且转动防止煎糊。一面一般煎2到3分钟左右
将煎好的吐司放在厨房纸上把油吸干，然后对半切开。放在准备好的盘子上。把切好的杂果随意摆放。撒上糖粉和杏仁片。最后还可以加一点奶油
一碗牛肉面
宝宝睡着快手饭！
用料：
前俩天顿的牛肉切片
二份面条
俩朵香菇
一棵油菜
适量葱花
适量胡椒粉
适量盐
一点辣椒面
俩勺酱油
做法：
水烧开放入牛肉煮一会儿，酱油适量，放入香菇，放入面条，煮熟，放入油菜葱花煮5分钟！
牛奶鸡蛋煎面包
用料：
一个鸡蛋
1/4杯或豆奶牛奶
2－3片全麦面包
肉桂粉
或蜂蜜枫糖浆
做法：
一个鸡蛋敲到碗里，加1/4杯的牛奶或者豆奶，搅和匀，不反感的话，可以加点儿肉桂粉
－3片全麦面包，蘸上蛋液，不粘锅热少许油，把蘸了蛋液的面包片放进去两面煎黄就好啦
吃的时候，可以浇点儿枫糖浆，没有的话，来点儿蜂蜜，或者，不喜欢吃甜的的话，就直接吃好了
西红柿瘦身汤
美容养颜汤，还能瘦身呢。
用料：
两个西红柿
两朵鲜香菇
适量木耳
适量小青菜
适量白玉菇
少量食用油
适量盐 鸡粉 生抽 蚝油 白胡椒粉
做法：
蔬菜洗净备用，白玉菇撕小条，香菇切片，西红柿切块。
锅里放油，放西红柿炒，加一点水，把西红柿煮出沙沙的感觉，放白玉菇 香菇 木耳 翻炒一会，加水煮，煮出浓稠的感觉，放生抽 蚝油 盐鸡粉白胡椒调味，放青菜，稍煮一会即可出锅。
凉爽一夏～芒果千层糕
芒果含有糖、蛋白质、粗纤维，所含的维生素a和胡萝卜素成分特别高，能益眼、润泽皮肤。芒果的果汁能增加胃肠蠕动，使粪便在结肠内停留时间变短，润肠通便，防治结肠癌的发生。芒果能降低血液中的胆固醇，促进血液循环，预防心脑血管疾病的发生。芒果中富含维生素b6，它对神经系统和大脑的正常运作十分重要，芒果中含有谷氨酰胺，能提高人的注意力，改善记忆力。
用料：
200克椰浆
40克吉利丁片
70克细砂糖
100毫升清水
200克芒果肉
做法：
准备好要用的食材
将芒果去皮，切丁。
装入料理机，加100毫升的凉白开，加入细砂糖打成泥。然后过筛备用
事先将吉利丁片冷水软化，然后热水加热融化
将融好得吉利丁倒入芒果泥，拌匀备用。
将椰浆过筛。
将细砂糖与吉利丁片融化。
将融好的吉利丁片与糖加入椰浆。
准备一个干净的容器，倒入适量的椰浆铺满底部。放入冰箱冷藏至凝固，不流动状态。
椰浆凝固后将适量芒果泥倒入容器中。
做的层数根据自己的喜好。
做好的芒果千层糕很有弹性，Q弹。
看到就想吃了吧，嘻嘻！自己动手给娃娃家人做零添加的夏季冰凉零食吧！
有问题也可以公众号给我留言哟
瘦肉蒸水豆腐
用料：
块水豆腐                   12
肉末
葱
3个辣椒
冬菜未
胡椒粉
芝麻油
酱油
花生油
大骨汤
做法：
1.水豆腐捣碎，下肉未，冬菜未，胡椒粉，芝麻油，花生油，酱油，骨汤少许搅拌。然后放蒸锅蒸25分钟。
2.开锅撒上辣椒和葱花。
omelet煎蛋卷
可以尝遍米其林，也能为黑暗料理低头；
享受刀叉切牛排，也爱筷子夹起红烧肉；
喜欢果腹的炒蛋，也能做营养均衡的煎蛋卷。

食物就是一种情感，好吃比什么都重要！
用料：
【蛋液】
2个鸡蛋
几滴料酒
1小把芝士
1/2汤勺 10g牛奶
1茶匙 5g淀粉
【配菜】
1/4个 50g西红柿
50g火腿
1/4个 50g洋葱
1/2茶匙 2.5g盐
1/2茶匙 2.5克糖
【煎】
1汤勺 约20g油（炒配菜）
1.5汤勺 约30g油（煎蛋）
做法：
鸡蛋打散
加入【蛋液】用料搅拌均匀
热锅加油，【配菜】用料翻炒至熟
翻炒过的配菜倒回蛋液中搅拌均匀
热锅加油，小火，倒入加入配菜搅拌均匀的蛋液至蛋液凝固，无需翻面
24cm平底锅，小火就能让两面蛋液都凝固 可以做出比较薄的煎蛋卷，卷起来加上番茄沙司即可
底部16cm的炒锅，可以做成中式煎蛋的样子
小火待上层基本凝固后，就关火加盖焖2min
若待上层全部凝固，下层就会太焦了
福湘风味田螺
关键词：福建红酒与湖南剁辣椒
用料：
1斤田螺
2瓣蒜
少许花椒
一小碗水
少许盐
适量福建红酒
2勺湖南剁辣椒
2-3片香叶
2个八角
适量生姜
做法：
1.热锅，倒入油和少许重庆火锅底料，待接近融化，放入提前准备的蒜瓣、姜丝、花椒、香叶、八角、湖南剁辣椒，小炒。
2.倒入洗尽的田螺，翻炒，加入适量福建红酒，接近淹没螺丝，再加一小碗水，放入适量盐、鸡精、砂糖焖煮。
3.焖到锅中的汁液少许时，加入适量孜然，翻炒出锅～
蒜香炒肥牛
蒜香浓郁，肉质细嫩，黄酒香味醇厚。
用料：
200克大蒜头
250克澳大利亚肥牛肉
各2克青红椒片
30克日本福泉烧汁
500克黄酒
10克红葡萄酒
15克盐
30克鸡蛋清
15克生粉
2克嫩肉粉
500克色拉油
做法：
肥牛肉洗净，切
厘米见方的片，加红葡萄酒、盐、鸡蛋清、嫩肉粉、生粉上浆，腌渍20分钟。2、蒜头切厚
厘米的片，入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟至外皮发紧，捞出备用。3、锅入黄酒，烧至90℃时下入肥牛丁小火滑
分钟至七成熟（肥牛入黄酒中滑制时一是为了祛除肥牛的异味，二是为了增加香味），捞出备用。4、锅内入色拉油20克，烧至七成热时放入福泉烧汁小火煸香，入肥牛丁中火煸炒
分钟后放入蒜片、青椒片、红椒片大火翻匀，出锅装盘
宝宝辅食 鲜虾面
吃来吃去总吃这些宝宝肯定也会腻的～于是就想着花样做给宝宝吃。
我这次做的是西红柿肉末鲜虾面
反正有什么材料就做什么鲜虾面，关键是这个鲜虾面
做完才想到拍照，过程忘记了。凑合着看吧
用料：
2只鲜虾
3勺面粉
2分之1鸡蛋清
适量水
半个西红柿
适量猪腰肉
一点点洋葱末
做法：
鲜虾去头，去虾肠。剁成泥。
3勺面粉（汤勺），适量水，虾泥混合用筷子往一个方面搅拌使之上劲。
装入做蛋糕的裱花袋里，袋口剪一个你想要的宽度
这里我做的是西红柿肉末鲜虾面。就是在锅里事先放入西红柿末、肉末、洋葱末，使水烧开，关小火，然后挤入鲜虾面。
挤完后，虾面浮起来就是熟啦。看不来的你多煮一会就是了。盛起，开动。
三色牛奶冻
高颜值快手甜品，营养美味又简单，送礼首选
用料：
1升纯牛奶
100克白砂糖
120克玉米淀粉
适量可可粉
适量椰蓉
适量抹茶粉
做法：
材料集合，抹茶粉忘记拍了
玉米淀粉和糖加入牛奶中搅拌均匀，用小火加热，要不停搅拌以免糊锅。
加热至成为粘稠的糊状即可关火
倒入玻璃容器或瓷碗中，冷却后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏数小时
脱模后切块
裹上椰蓉，可可粉，或抹茶粉即可
包装好就可以送人啦
柠檬蜂蜜水
柠檬蜂蜜水会有些麻烦
用料：
1个柠檬
做法：
准备好两个杯子 其中一瓶倒入饮用水
首先放入蜂蜜 不搅匀 让它沉浸在最下面 等待5分钟
将一半蜂蜜倒入另一个杯子 顺便将水倒入 搅匀
搅匀后 滴几滴柠檬汁 再将柠檬切一片放入
再将剩下的蜂蜜倒入 搅拌均匀
自制炸薯条
炸出来的薯条外酥里嫩，就是香！
用料：
1土豆两两个

2油250克

3盐2克

4淀粉适量
我用的土豆淀粉

5番茄酱

做法：
1把土豆切条放开水中煮十分钟左右，八九成熟，捞出晾凉控水，用厨房纸大概吸净水分，把薯条通通滚上淀粉。
2锅烧热油，把薯条放里边炸，直到漏勺拨动比之前进锅软软时有明显硬度，大概两三分钟。捞出薯条，等一分钟油又烧热时，再次下锅炸。
3油没用太多，因为裹了淀粉，所以不那么吸油，炸至金黄，漏勺拨动薯条哗楞作响。
4捞至放了厨房纸的盘子里，边撒盐边用筷子翻拌，油也差不多被厨房纸吸光了，放到无水的盘子里，蘸番茄酱趁热开吃！味道美极了！
还等什么！开吃吧😀😀😀
蘑菇葱花蛋
简单，快速，省钱
用料：
3颗鸡蛋
1个褐色蘑菇
1个蘑菇
1根葱
少许胡椒粉
少许盐
随意香菜粉
随意汁
随意小番茄
少许牛奶
做法：
一人份量，洗净切成粒
切成这样就好，很好切的
鸡蛋打发，嫌麻烦搅几下就好。加点点胡椒粉，一丢丢丢盐
别忘了放点牛奶哦，我放了2汤勺
开锅，油要多点。蘑菇鸡蛋都吃油
先放葱，中
再炒蘑菇，时不时翻翻，等到香气出来，蘑菇湿润就OK啦
倒入鸡蛋，中小火。轻微摇晃一下锅，见表面鸡蛋液体稀薄就可以两边包起
割成两边包起，或包起再割随意。再煎煎。看中间没有流状物就可以啦。
摆盘或随意
几滴酱油和香菜粉
一颗小番茄，浇上酱汁（我的是自制蒜蓉豆豉酱）就好啦！
宝宝的南瓜粥辅食
自家农场种的台湾迷你小南瓜，给我家宝宝做辅食刚刚好，一个可以炖两次，原生态自然熟的，安全健康，需要的可以加我微信13566841236，给你们寄过去
用料：
台湾小南瓜，大米
做法：
南瓜切小块，大米一起加水，放入炖锅内，两个小时即可，南瓜有板栗的味道，很香很好吃哦
小南瓜还可以做这个炖品
鹅妈妈烤蛋糕
说起蛋糕大家应该都会想到戚风蛋糕，它不光受大家的欢迎而且也是很多小朋友的最爱，为什么它会那么受人们的喜爱呢？
那是因为戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍。戚风蛋糕口感绵软 ，香甜可口之所以受到人们的青睐。
用料：
电动打蛋器
手动打蛋器
硅胶铲
5个鸡蛋
半个柠檬
120克低筋面粉
80ml牛奶
50ml玉米汁
60克白砂糖
鹅妈妈晶钻锅
做法：
如图中所视依次为：电动打蛋器，手动打蛋器，硅胶铲，大小盆各一，鸡蛋5个，柠檬半个(可用白醋代替)，低筋面粉120克，牛奶80ml，玉米油50ml，细沙糖60克。
这里提醒大家鸡蛋最好是新鲜的常温鸡蛋，冷藏的鸡蛋需要提前拿出来回温。低筋面粉没有的可用普通面粉或高筋面粉代替，玉米油也可用家里的食用油代替，牛奶也可以用酸奶或橙汁代替。
先拿两个干净没有水份的盆，将蛋清和蛋黄分离装入盆内
分好之后，将蛋清先放一旁，我们先调蛋黄液，在蛋黄内加入20克细砂糖搅拌均匀

以此类推依次加入50ml玉米油，几滴柠檬汁，80ml牛奶。
加入120克低筋面粉或普通面粉，以画Z字搅拌，不要画圈搅拌
搅拌至面粉和蛋液完全溶合没有颗粒即可，这样我们的蛋黄部分就做好了，盖上保鲜膜放一旁备用
接着我们开始打蛋清，首先在蛋清内滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开一档打
然后把剩下的40克细砂糖分三次加入蛋清内，蛋清出现大眼鱼泡加入第一次细砂糖，然后继续打
当蛋清出现小眼鱼泡状时加入第二次细砂糖
当蛋清有点固体状时加入最后一次细砂糖，然后开高速继续打
打到蛋清出现直立的小尖角，随便怎么晃也不倒，蛋清倒扣也不会倒出来，这样的蛋清就打好了
接下来就是将打好的蛋白和蛋黄混合，同样也是分三次将蛋白加入蛋黄内。
以画十字的方法搅拌，千万不要画圈圈⭕️这样蛋白会消泡做出来的蛋糕就不松软
预热好锅，倒入少许食用油，出现油纹关火，然后用油刷或厨房用纸将油涂抹于锅身
蛋糕液也已经调好了，将蛋糕液提高倒入预热好的锅中。
桌子上垫一块布，用力震出里面的气泡。
然后在蛋糕上淋上点巧克力酱做一个拉花，同时也可根据自己的口味加入不同的煎果
拉花做好之后，盖上锅盖开400W25分钟即可
我们的锅盖有个微压开关，烤蛋糕锅盖开关打到ON
25分钟过去了，满屋的蛋糕香，蛋糕出锅，来看看我们烤完蛋糕的锅非常干净。
一点也不粘，无涂层去比涂层锅好用
是不是流口水啦
简单快捷的娃娃菜萝卜粉丝煲
用料：
2小颗娃娃菜
1把龙口粉丝
半个白萝卜
6个豆卜（油豆腐）
100克瘦肉
3勺（尝一下不够味道再加）蚝油
适量盐
3g（根据自己口味）白胡椒粉
适量花生油
2克生粉（玉米淀粉）
做法：
备料：粉丝提前泡软、娃娃菜切块、瘦肉切片用盐和生粉花生油稍作腌制、白萝卜切片、油豆腐对半切开
烧开一锅水加入胡椒粉，先煮白萝卜，等到萝卜差不多煮软了再放入娃娃菜、粉丝、瘦肉、油豆腐，最后加盐和蚝油调味（边加边试味道直到合适为止）全部食材都煮软了就可以了（看自己喜欢什么口感）
鲜嫩入味酱油烧豆腐
用料：
北豆腐（虽然我更偏爱南豆腐，这个菜确实用多空易吸收汁水的北豆腐比较好吃）
青蒜
小葱
酱油
豆豉
食盐
绵白糖
新鲜红辣椒
猪油
高汤
水淀粉
香油
做法：
青蒜斜刀切厚片，豆腐切厚片（因为一会儿要煎制，千万切厚一点，不然会煎干的），新鲜辣椒切辣椒圈，豆豉切末，小葱切段，备用
锅中加入适量猪油（建议一定要用不粘锅，少吃一点猪油反而对身体好），中火加热融化后下入豆腐，将豆腐煎制两面微微金黄
将豆豉末撒到豆腐缝隙的油上，煎出香味，将青蒜的蒜白部分下入锅中，倒入高汤刚好没过豆腐，大火煮开
加入适量酱油，一点点绵白糖，盖盖子煮10-15分钟
豆腐煮好后加入剩下的青蒜段，葱段，辣椒圈，盖盖焖10秒钟
最后淋上一点香油，出锅啦~
鸡丝粉皮花鲢鱼头汤
用料：
半个大花鲢鱼头
适量鸡丝
2张粉皮
适量姜片 大蒜叶
适量花雕 鱼露
适量盐 白胡椒粉
做法：
鱼头清理干净沥干水分，因为鱼头比较大，所以切半个，半个做剁椒鱼头用。
粉皮切块冲洗干净，沥干水分，鸡丝准备好，
锅里放油烧热，放入姜片煸出香味，放入鱼头煎至两面金黄，放花雕酒，加入腌制过的鸡丝，
然后加入适量的水淹没鱼头，大火煮至汤色呈乳白色，小火焖一会，
放入粉皮大火再次煮开，加鱼露，盐，白胡椒粉，
撒上大蒜叶碎即可享用！
一道麻辣鲜香的焖牛肉
非常美味，简单易学
用料：
1000克牛肉
20粒花椒
1片香叶
少许白芷 豆蔻 干辣椒
少许生抽 老抽 白糖
1包100克火锅底料
少许蒜子 生姜
做法：
牛肉切块 下锅焯水 块切大一点
焯水后捞出洗干净备用
起锅热油 下火锅底料超出香味
下入香料 和蒜子生姜翻炒30秒
加入生抽 老抽 白糖 翻炒 加入料酒水烧开
导入电饭锅用煮饭模式焖煮50分钟
起锅 酥烂入味特别好吃
五味子炖银耳
五味子泡水，味道酸中带甘，颜色偏红，感觉会和山楂泡水的感觉比较像，但是药用价值完胜山楂，只要查询五味子，不论网络还是医书，都显示它的药用价值十分强大，孙思邈也说：五月常服五味子以补五脏气。

查询过资料，暂时没发现银耳和五味子冲突的信息，所以实践看看，觉得色味俱佳、凉热皆宜，可以分享下～
用料：
优选五味子（我用的是北五味子）
银耳
冰糖
做法：
挑选优质的五味子，冲洗干净
银耳提前用水泡发，撕成小朵
锅里加水，先放五味子和冰糖，煮开后放银耳，中小火继续焖煮，直至银耳煮出胶质感，盛汤捞银耳（五味子是不吃的）
PS.煮的过程中水会慢慢变红，如果觉得太酸就多放几颗冰糖;
也可以先煮五味子水，出味出色后把五味子捞出，然后再小火慢炖银耳，这样出锅时银耳会很好捞，味道都是一样的～
【雅卓宝儿MM早餐记】土豆咖喱鸡腿饭与金针菇蛋花汤的完美搭配，给女儿满足的一个清晨
雅卓想吃咖喱想了好久，嗯，答应她老人家的事儿一定得做到，咖喱，你好啊！  ​​​
用料：
1只鸡腿
1碗米饭
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1勺料酒
1-2克盐
10-15克油
1把金针菇
1-2个鸡蛋
15克白糖
做法：
食材如上
先处理鸡腿，从根部断开，向上剔肉，因为女儿不太喜欢吃肉，故只用了一个鸡腿（还不是大肉鸡的，而是较小些的柴鸡腿）
将肉完整踢下来
切成小块
骨头断成两截与肉一起腌制（请忽略图是未断开的），鸡骨头的骨质在炖的过程中也可以释放，盛盘的时候不盛骨头就好，放料酒1勺、生抽1勺、盐少许、黑胡椒粉/白胡椒粉少许、一个蛋清，腌制1小时即可，我是第二天早晨做，所以腌了一晚上，也没关系，如果略有发干，可以再放点食用油
胡萝卜、土豆切成滚刀块，就是从底部转着圈的切成块状
洋葱切块、将洋葱切开1/3，将这一部分横三刀竖三刀即可
热锅、放入2勺油，约10-15克，放白糖，融化后，放入鸡块翻炒上色
放一点老抽提味上色，放入洋葱翻炒，此次我用的黄洋葱，炖煮食用口感更甜、肉质更厚，紫洋葱适合烧烤、煎制
放入土豆、胡萝卜块，我大概都只用了一整个土豆或胡萝卜2/3的样子，没全用，怕菜太多了
翻炒几次之后加热水，没过菜即可，水多了没关系，放过咖喱后自然会浓稠，而且汤汁多更好吃
食材都熟了之后，放入咖喱，我放了整块的1/4，而且是原味，购买时请注意右上角的图示，有原味、微辣、辣等，我怕孩子上火没用微辣用的原味，喜欢辣的可以放自己口味的咖喱块
咖喱融化再煮1-2分钟入味即可，找一个小碗装蒸好的米饭倒扣在盘子上，将咖喱浇在旁边，这些大概是2-3人份，我家吃饭都很少，吃的多的也就1-2人份
炖咖喱的时候，旁边另起锅放2个1元硬币大小的油量就可，爆香蒜末
放醋10克
放入金针菇，放一点生抽，炒制出水后，加入三碗水，三个人喝加了三碗水
开锅后打蛋液，关火，搅拌后成蛋花
撒盐、香油提味，香菜，葱花点缀，盛入碗中。
主食°杂粮馒头 •°一发       ·糖尿病食谱
▹ 使用冷藏水合法生成面筋、可以利用碎片时间来做。
▹中筋粉:低筋粉=1:1（为了口感）
▹中低粉混合总量:杂粮粉=3:1
（3:1是为了口感、但若想要升糖效果缓慢一些的话、可以1:1）
▹总粉量:酵母=100:1
▹总粉量:代糖=30:1
▹代糖为赤藓糖醇99.84%+甜菊糖苷0.16%
代糖与白砂糖甜度一致、正常做法可以替换为白砂糖。其实杂粮馒头不加糖也好吃。
▹水量控制在总量的50％、这样做出的馒头口感好、也能很好地兼顾塑型。
当然如果不介意外形、水分大一点、再加上揉面到位、口感会更好。

▹25g一份米/面粉 = 25g一份荞麦馒头 = 35g一份白面馒头。
▹一般市售馒头分为30g/45g/75g 三种规格、也可按自己的实际需求做不同的大小。
▹关于『食物份数转换表』请参照以下链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104511693/  中的步骤❻.❼.❽

🌟 杂粮最好自己打粉、千万不要用破壁机打成细末。
淀粉类食物颗粒越碎越柔软、它的消化速度就越快、大量被吸收的葡萄糖被涌入血管中、就会造成血糖的快速上升。
So 切记一定保持细小颗粒。

⚠️ 「杂粮粥」和「杂粮面』、『杂粮馒头』都不如「杂粮干饭」好、此方只做调剂用。
btw 搭配不当也会造成餐后血糖升高、所以每餐都一定需要均衡营养、每餐都需绿叶蔬菜&蛋白质食物。
但切记吃肉时请不要摄入肥肉、只吃瘦肉为好。

以上。

以上。
用料：
225g中筋粉+低筋粉
75g各类杂粮
10g熟豆/坚果（风味）
160g水 (±20g
3g高活性干酵母
0.3g盐(🤏🏻用指尖抓一丢丢)≈
10g代糖（可不加）
1g无铝泡打粉（辅助蓬发、可不加）
10～15g全脂奶粉
7g无味植物油
做法：
打碎杂粮 & 熟豆、坚果。（首选莜麦即燕麦、藜麦、黄小米、荞麦、黑麦、大麦、小麦、麦仁、黑米、糙米、玉米碴、玉米面、花生、熟鹰嘴豆、熟黄豆、熟黑豆、熟红豆、核桃、芝麻、奇亚籽、亚麻籽、poppy seeds、以自己的口味来组合搭配。
混合所有的粉类。不包括酵母。混合均匀。
140g左右的水一边加入面团、一边继续搅拌。
观察面团湿度、备20g水、稍后可用来调整面团湿度。
此时面团成为絮状。
把它们揉捏在一起、干就加牛奶、湿就撒点干粉。直至无粉成团、放入冷藏室5°C17～24hrs、待ta自己生成面筋。
期间想到就可以戴手套去拉伸对折拉伸对折。可以多次。
粗粮馒头一定要偏湿一点的、这样成品很宣软、口感好。
17～24hrs后、加入酵母。均匀揉捏滚圆、想加油可在此步骤里充分揉面时加。保鲜膜贴面团覆盖、醒面15分钟。
不用冷藏法的话、在最初就用20ml左右的30°C温水/牛奶搅拌酵母、一起混拌至无干粉且不粘手的状态、（此刻若室温在10度以上、则酵母在面团中开始缓慢发酵。）
抓紧时间揉面、往同一个方向搓揉面团、使面筋方向一致。
搓揉的手势跟搓衣服差不多、用掌心搓、使巧劲。颗粒粗、出筋比较慢、一般15-30分钟左右就揉好啦。
具体看面团情况是否「三光」。
收面团、切分剂子、造型。（这里要注意的是、剂子切口没有太多气孔表示面已经揉到位啦。and 如果杂粮颗粒粗、建议做50g/个的、如果用的是市售杂粮细粉、建议做35g/个。）
(发酵的理想温度为35～39°C、面团温度最高最高为30°C)。
蒸锅烧水40～45°C关火、均匀放入面团、面团之间要预留一定距离、盖上盖子开始发酵。
1～2小时发至1.5～2倍大。
用手指蘸点干粉、轻轻轻轻戳一下、洞洞不回弹且有米香味就是发酵好了。
开火上汽后、垫好 防粘布/油纸/其他等 蒸10分钟（如果粗粮颗粒大、可以适当增加蒸制时间、面团揉得很好的话不需要闷、不放心的话可以闷2～3分钟。)
需要注意的是、粗粮馒头由于组织颗粒大、表面不会像只有精制面粉的馒头这么光滑。
（附图是80g一个超大包、蒸了20分钟。）
蒸好的馒头取出撕掉底部的防粘布/油纸/其他等，放到晾网上稍微散一下水汽，防止馒头底部被内部散出来的热气焖的烂乎乎的口感。
菠菠草做菠菠粿
当兵时，部队驻地旁有个尼姑庵。那年初春，刚毕业实习的我跟着卫生队的老军医去给老师太看病，第一次吃到了如此Q弹甜润的菠菠粿。
用料：
200克菠菠草
300克糯米粉
50克粘米粉
50克木薯粉
适量水
做法：
菠菠草，也叫鼠曲草。食药兼可，想了解的亲们自行度娘哈。采摘冼净沥干水分。
水沸后氽水3分钟左右。
稍微晾凉。
馅儿可以用购买的豆沙、芝麻、肉松蛋黄等揉成合适大小的小团。
我是自己炒的红豆沙。
将氽好晾凉的菠菠草加3～4倍的水打泥。
将菜汁添加己混合好的粉中揉匀成团即可。
将馅包入面皮中，或用模具压花。
垫上香叶或柚子叶，蒸锅水沸后大火八分钟即可，开锅后抹上一层熟油保湿。
这个是笋干香菇腊肉馅的。
深绿色的是艾草做的皮，药味十足不太喜欢，黄色是南瓜泥做皮、红色是火龙果做的皮。
菠菠果出锅喽。冷冻至少可以保存几个月，吃的时候水沸再蒸八分钟，口味依旧Q弾。
院子里的香叶长的好茂盛呢！
秋油煮沼虾
超级简单的美味！
用料：
3汤匙秋油
500g沼虾
做法：
沼虾洗净，倒入锅中，同时倒入3汤匙秋油（也可生抽替代），盖上锅盖，5-7分钟。
关火、出国、撒上葱花！即可
牛轧方块酥～可可味
喜欢吃各种口味的牛轧各种饼干，哈哈
简单易操作
用料：
55-60克黄油
40克全脂奶粉
120克棉花糖
15克可可粉
60克蔓越莓
1克盐
做法：
方块酥一定要有方块酥啦
所有配料事先称好，黄油没拍上去，我用的总统黄油
奶粉牛奶混合过筛
黄油小火融化
倒入棉花糖小火翻拌
快融化了就可以顺时针搅拌，这样成品做出来会拉丝，如果怕炒硬了可以随时离火继续顺时针搅拌
关火倒入奶粉可可粉
混合均匀后倒入蔓越莓碎
不要问我为什么放在塑料碗里，有一次放在玻璃碗里，竟然黏住了～住了～了！！
大概12克左右一个夹心
可以拉很长的丝哦～
还做了一点小纽扣
纽扣饼干最后做的，夹心凉了还是可以拉丝
放凉就可以包装啦！
小纽扣是不是很可爱，一口一个棒极了
双椒孜然炒面筋
用料：
2个面筋
2瓣蒜
适量姜丝
各一个青椒红椒
适量孜然花椒粉
适量盐
适量生抽
做法：
青红椒 生姜 面筋 切丝蒜切片 干红辣椒切丝(喜辣可用新鲜小米辣)


锅热油，下姜丝蒜片干辣椒丝爆香下面筋丝翻炒两下，加入少许生抽，适量孜然花椒粉(这个粉我自己磨的) 少许盐 翻炒入味，如果觉得干可以加2小勺开水，最后 下入青红椒丝 翻炒三五下即可出锅装盘。
面筋熟的，青红椒很好熟，所以整个菜下来三五分钟搞定
冰糖炖雪梨
冰糖雪梨润肺止咳
用料：
1个梨
10粒枸杞
2克冰糖
做法：
梨去皮，用刀或勺子把梨心挖出
把冰糖枸杞放到梨里。
然后把梨放到隔水炖盅里。炖一个半小时
甜蜜女人花：枣花馒头
今天是三八妇女节，祝所有的女性朋友健康快乐！
用料：
克面粉
克酵母
颗红枣
克水
克小苏打
白糖
做法：
面醒发好后，揉光滑，搓成黄瓜那样粗的长条，然后切成一小段一小段
切面朝上，撒上白糖，按扁，擀薄圆皮。
两个一组，把小枣放在皮子两边，卷成这样。
用刀在中间切成两半。然后枣朝上，左手扶好，右手向下按枣，然后把皮子摆成花瓣样子。
就是这样，枣在花心里。
冷水上笼，大火。冒气后计时，25分钟后关火。
成功了！
甜蜜的生活
来自我们女人最细腻的创造。
幸福感是自己获得的，不是别人给予的。
酸奶水果沙拉(水果捞)
水果可放:
香蕉，葡萄，提子，哈密瓜，西柚，柚子，猕猴桃，西瓜，火龙果(白，红)杨桃，蓝莓……
用料：
适量水果
1杯酸奶
做法：
准备材料:将所用的水果切块，酸奶准备好～
切好的水果块放进容器内～
淋上酸奶即可～
好吃，不长肉😄～
美美哒～
外出携带也很方便～
黒提玉米面发糕
一款健康的中式早餐。
用料：
一、主材料
180克牛奶
30克白糖
250克中筋面粉（普通面粉）
50克玉米面
3克酵母粉
二、辅料
30克黒提子干
做法：
将主材料依次放入容器中。
揉成面团。
稍微收圆后放入模具中，放温暖的地方发酵。
面团发酵的时间，将黒提洗净去蒂，用清水泡30分钟后取出待用。
面团发酵至2倍大取出。
在面上撒上黒提。
放入水开了的蒸锅中，大火蒸30分钟左右即可。
取出。
脱模。
成品图。
尖椒鸡
用料：
2斤鸡
2把花椒
5瓣蒜
2块子姜
适量小米辣
适量料酒
适量生粉
适量鸡精
适量盐
做法：
将小米辣，子姜，蒜切好备用
鸡用清水淘一淘，淘到无血水为止，然后裹上生粉，这里我用的红苕粉
放入锅中拉油
锅里放入油，放入花椒（能用鲜花椒当然最好了），切好的佐料炒香，子姜可以最后炒，我这里是一起放的，到起锅的时候炒的太熟了，这样感觉没得子姜味道了
把拉了油的🐓放入锅中一起炒，翻炒2分钟后，放入适量鸡精，盐
出锅，完美
这个味道绝了，如果是鲜花椒味道更棒
红枣桂圆当归鸡蛋羹【经后补益气血食谱】
月经后气血两虚，最宜补益气血。常见的补益气血药食同源的食物包括：红枣、桂圆、当归、党参、生熟地等等。这些食物美味又滋补。

在这介绍给小姐姐们一道最简单的甜汤，食材常见，制作简单，20分钟就能做好，当早餐或夜宵都没问题，经后几天喝上一两次，气色绝对恢复得妥妥滴。
用料：
1个鸡蛋
4颗红枣
3片当归
8颗桂圆
适量红糖
做法：
红枣去核切半，当归切小块，与桂圆一起入锅，大火煮开转中小火慢炖。
待红枣、桂圆明显发大，就煮得差不多了，加入适量红糖拌匀。
打入一个鸡蛋，拌散，水再次滚起，就可以关火了。
一碗好吃又补血益气的糖水就做好了，做早餐或夜宵都可以哦。
超简单电饭煲蛋糕
作为一个手残星人，疫情期间宅家简直打通了任督二脉🐷不得不说想吃是最大的动力！
        我都能成功的话，想吃你就麻溜儿动手吧👇
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
70克白糖
50ml玉米油
50ml奶粉or牛奶
一丢丢柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄用各种方法分开，蛋黄的碗中倒入奶液和玉米油
搅合搅合筛入面粉然后再搅合搅合备用
搅到👆这样顺滑没有坨就等着备用（加了油很好搅匀的）
蛋清碗里加点柠檬汁，家里没新鲜柠檬就用这个（对得起100%👍）
开始用电动打蛋器打发蛋清，打到有这样泡泡的时候加入一部分白糖（分三次加入，这是第一次）
打到出现这样绵密泡泡的时候加第二部分白糖
打到出现纹路的时候放完所有白糖
然后就加油努力的打吧，直到把蛋白霜打发呈这种硬性发泡的状态（拿起打蛋器的时候出现这种不会弯的小尖尖）答应我好吗？一定要坚持到这种状态啊！！！这是关键中的关键啊喂！！！
打好的蛋白霜分几次加入蛋黄液的碗中拌匀，十字搅拌不容易消泡
拌匀以后变成这样的蛋糕液，然后电饭煲芯刷点儿油开电热会儿锅
锅芯温热就把蛋糕液到进去，晃两下给它晃平，按下蛋糕键就坐等吧。好了以后再等20分钟左右再打开。可以用牙签戳一下，拿出来没有沾颗粒的话就可以，有的话再焖一下
拿出来凉一下用硅胶铲把边上铲一圈然后倒扣在盘里就完成了
加了奶油又是另外一个故事了哈哈
豉油腊味炒乌冬
豉油炒~在粤菜中较为常见~豉油其实就是“酱油”~腊味我选用的是“特瘦红酒腊肠”~所以
顾名思义“豉油腊味炒乌冬”了~
用料：
1包乌冬面
50g豆芽
1个（小）洋葱
1条（可不放）香菜
2瓣（切末）蒜头
10-12片腊肠切片
少许白芝麻
1大匙鲜味生抽
少许老抽
1小匙蚝油
少许糖
1只（差点忘记）鸡蛋
做法：
切配：
1，洋葱切丝
2，豆芽洗干净淋干水分
3，腊肠使用前最好要蒸一下，大约蒸15-20分钟左右，再放冷，才可以入菜，不然是生的，直接炒会干干的不好吃，回蒸给它活力四射一下才用来炒菜，会比较理想，味道也会比较好~
4，香菜切段
5，蒜切蒜末
6，鸡蛋打散
炒：
锅上火，烧热~注意一定要热，不然你乌冬下去变锅巴~
放入油，先炒鸡蛋炒熟后捞上来，如锅里油不够了可适当再添加一点点~
此时放入乌冬面和洋葱，蒜末，腊肠一起炒，乌冬面如太长可以整包取出来后从中间对切，然后用手抓散才炒，如嫌麻烦也可以开水煮一下再炒。我用干炒发，所以洋葱乌冬这些一起炒，会比较香，炒到乌冬软化有一点点焦香味的时候加入豆芽和炒好的鸡蛋炒均匀，豆芽很容易熟，所以不能炒太久，然后调味，加生抽，老抽，糖，蚝油，如不够咸可放盐。通常不必放盐~
出锅前放入香菜段~即可~
盛盘后可撒上熟白芝麻增加香度~