xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷迭香烤土豆【妞的食记】
迷迭香烤土豆有好几个版本，但是这款，个人认为是做过的方子里，最好吃的，与其他方子最大的不同的是，增加了煮这一项，因为多了这一步，做出来的土豆才是外酥内软的，口感极佳，是个能当配菜，当主食，当零食，当减肥餐均可的万能烤土豆。酥嫩的口感，混入迷迭香独特的味道，会让你根本停不了嘴。原方出自庄祖宜。
用料：
一颗（建议尽量用新鲜的）迷迭香
小土豆我用了五个土豆
可多黑胡椒
两大勺，不可少，可多，不然会糊底还干橄榄油
根据自己的口味适量，可以在第三步搅拌完的时候自己尝一下盐
做法：
烤箱预热到220度，如果烤箱有循环风功能最好用循环风，没有就用上下火
土豆去皮切小块，过水冲洗后，小锅入水入土豆，煮大概5分钟，观察土豆，要外面一圈是软的，里面是硬的就可以捞出了。
⚠️注意：土豆不要煮熟煮透，土豆不要切的很大块，我用的小土豆崽，都改了两三刀，所以如果太大块，烘烤的时间肯定不能是方子里的时间，也不会达到外皮脆，里面软糯的效果了
控水盛出后，加入盐，黑胡椒，迷迭香，橄榄油搅拌均匀
注意：橄榄油可多但一定不能少
烤盘铺一层锡纸，在锡纸上抹一层橄榄油，再把土豆平铺在里面，入烤箱，烤20分钟。
注意：观察土豆的情况，如果外焦里嫩，就可取出了，如果不够，就要多增加烘烤时间
自制荔枝酒，附详细食材配比
又到了吃荔枝的季节！
鲜甜多汁，一口一个停不下来！
不过荔枝是很难存放的水果，古人称之为“离支”，因其”若离本枝，一日色变，三日味变”。
荔枝酒、荔枝罐头、荔枝干，是三款简单的家庭DIY做法，学会了再也不怕荔枝放坏了！而且别有一番风味！
用料：
300克荔枝肉
200克冰糖
900毫升40度以上白酒
做法：
荔枝洗净，从尾部沿着中心线捏开，去壳。用筷子捅开去掉种子。
准备一个干净无水无油的泡酒罐子，用高温加热法或者高度酒消毒法先对瓶子消毒。晾干后开始泡酒，按照荔枝肉、冰糖、白酒的顺序倒入罐子中，密封保存3个月以上，将果肉过滤掉，即可饮用。注意避免太阳直射。
这是泡了3个月的样子，荔枝都沉下去了，酒色带琥珀色，这就可以喝了
自制桃胶雪燕银耳羹
用料：
如下食材
做法：
一小包桃胶雪燕皂米组合，两天的量
桃胶和皂米放一个碗里，雪燕单独一个碗，凉水泡15小时
这是雪燕泡好的样子
这是桃胶泡好的样子，特别出数，满满的一碗
还有银耳泡发好的，枸杞，大枣
全部准备好后，开始煮
电饭锅放适量的水，放入桃胶皂米
放银耳
一块红糖
放入枸杞，大枣，煮一小时二十分钟
再加入雪燕
煮四十分钟，再焖一小时左右
如果不太粘稠，说明水放多了，下次适量减少水量
可以放温喝一碗，特别粘稠，好喝
也可作为早餐，十分营养，美容养颜的佳品
酸梅汤
用料：
50克乌梅
70克山楂
30克陈皮
30克甘草
适量冰糖
4000毫升水
做法：
山楂先用清水泡2分钟后洗净捞出
乌梅和陈皮、甘草同时用清水洗一下捞出
把洗好的材料全部放入锅内
加入4000ML左右的清水
大火烧开后转中小火继续熬制30分钟，30分钟后根据自己口感加入冰糖，代冰糖融化后关火
放凉
放凉装入无水无油的凉水壶里放进冰箱冷藏，随时喝随时倒哈
酱油膏
用料：
200克糖
400克老抽
100克太白粉/淀粉/菱粉
150克水
做法：
把太白粉溶于水，和糖一起加入老抽中，搅拌直至溶解
开火，一边不停搅拌，直到开始有结块开始
转小火或者关火，接着搅拌，直至酱油变成膏状
懒の牛丼饭
一般来讲，十分钟左右就可以搞定，真的足够懒。
用料：
200克肥牛
0.5个洋葱
2勺酱油
1勺味淋
20克糖
3瓣蒜
100克油
1碗米饭
200克菠菜
做法：
首先淘米煮饭。我觉得饭太干不好吃，所以会多加点水。
处理洋葱。我喜欢把洋葱切的小一些，碎一些，这样容易烧入味。取几瓣蒜，数量不用太多。拍烂后剁成蒜末。
调灵魂酱汁。两汤勺生抽酱油（只要不是老抽就行），一汤勺味淋，适量糖。喜欢咸口可以多加些酱油，喜欢甜口可以多加些糖。总之，保证酱油和味淋比例为2：1。
开火热锅下油。油热后，将准备好的洋葱和蒜末倒入锅中炒香。香味扑鼻后，倒入之前准备好的酱汁。
取适量肥牛，稍微肥一点比较香。直接买涮火锅的肥牛就行。然后下入锅中。
加一些开水，没过食材即可。然后盖上锅盖。保持大🔥，不用调，直到水烧开后关火。假如喜欢浓稠可以多烧一会。
盛一碗饭，然后浇在饭上。最后可以涮一些菠菜点缀。
隔几天不吃就馋的辣子鸡
有些菜总是让人想起就流口水，比如辣子鸡，颜色鲜艳，香气撩人，口感酥脆，一开吃就停不下来，一块接着一块地吃，至到把辣椒堆中最后一块肉挑出来还觉得没有吃过瘾，捡一块酥香的辣椒或者一粒脆麻的花椒嚼了才算结束。
最早吃辣子鸡是好多年前的事儿了，初入职同事们一起吃饭，川菜，其它吃的啥已经完全不记得了，独独记住了辣子鸡，因为它跟别的菜都不一样，上桌一大盘辣椒，要在辣椒中寻找一块一块的鸡肉来吃，而且它真的太好吃了啊，酥、脆、香、麻、辣、甜。后来自己爱上了烹饪，经常在家里做这道菜，慢慢做成这种家人喜欢的样子，辣椒没有那么多，鸡块有时候会比较大，这都不影响它是一道抢手菜，每次做都是超大盘子，上桌很快就光盘。
用料：
4个鸡琵琶腿
适量葱姜蒜
一勺干红辣椒
一碗干辣椒
两根小葱
一碗芝麻
600克实用50克左右色拉油
5克盐
10我料酒
10克生抽
3克胡椒粉
一碗淀粉
5克糖
做法：
准备各种材料，鸡让店家剁成块。
准备辣椒和花椒，辣椒用厨房剪刀剪成小段。
加清水浸泡着。
鸡肉加盐加生抽加胡椒粉和料酒抓均匀。
取一个盘子，放上淀粉，把腌好的鸡块裹上干淀粉。
裹好后抖掉多余的淀粉。
炒锅倒油烧热，下入鸡块炸熟。怎么判断油锅可以下料？先用小块食物或者无水的筷子下锅试一下，食物下锅后食物周围会有大量气泡产生，就可以下食物了。
当食物大量下锅后，会有较多油烟产生，把布克新一代拦截式油烟机转为爆炒档，吸力更强大，油烟不过脸就被吸走了，完全闻不到油烟的味道，安心烹炸吧。
鸡块炸熟炸透后，锅中气泡会变少，鸡块表皮焦黄，捞出来沥油备用。
把泡过的辣椒和花椒沥水备用。
葱姜蒜切碎备用。
炒锅留下一点儿油，下葱姜蒜炒香后下辣椒和花椒翻炒。把辣椒花椒泡过之后再下锅炒，不容易糊，充分煸炒之后香味更浓。
炒辣椒是一个顶烦人的事情，以前经常被呛得咳嗽，自从换了布克新一代拦截式油烟机之后，完全没有这个困扰了，根本就没有闻到辣椒味儿，甚至怀疑我炒的是假辣椒。
把鸡块回锅，同辣椒花椒一起干炒，用一点儿糖调味，
关火后放上辣椒油和花椒油拌均匀。
出锅后放上芝麻和葱段，上桌开吃吧。
沙口炸土豆
土豆控必备啊~
土豆有很多种吃法，我最喜欢的就是用来炸，但是炸土豆很容易上火，因此做了一下改良，
用料：
1个土豆
1勺盐
水
油
做法：
土豆去皮后切成片，放入盐水中煮到将熟捞出沥干。
热油锅，把沥干的土豆片放入油炸，会发现熟化的土豆片表面的淀粉已经炸成沙，这个时候就可以起锅啦~
夏日饮品
夏日炎炎，最爱的百香果，加上蜂蜜，放在冰箱，挖上一勺，甜甜蜜蜜。
用料：
10个百香果
2勺蜂蜜
做法：
切对半
百香果和蜂蜜放入玻璃瓶中
瑞典培根芝士意面
这道意大利面是一位在瑞典待过4，5年的朋友所传授。话说他在瑞典寄宿在当地人家里，女主人很热情的教授了他这道当地美食。

这道意面最大特点是在制作过程中不需要任何调味品，其香味主要来自培根和芝士。

当然你可以在最后一步按个人口味添加黑胡椒或调味粉。
用料：
100g芝士碎
3个番茄
300g培根
4个鸡蛋
1个卷心生菜
300g意面
橄榄油
做法：
切碎番茄和培根
将番茄碎和培根碎进行混合，用手捏或搅拌，使其充分混合
切碎卷心生菜
煮意面，水中加少许盐，200g意面约需7min
打鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离，蛋黄备用
橄榄油加热，煎熟番茄培根混合物
将芝士碎和蛋黄混合搅拌
取一个足够大的容器，先放入蛋黄芝士混合物，再放入脱水的意面（不要用凉水过），再加煎熟的番茄培根以及生菜碎，搅拌，完成
烤箱版无油薯片
是不是又想吃零食又不想胖！看这里！
用料：
半个土豆
少许盐
少许胡椒
少许孜然
做法：
洗土豆
切成薄片
撒盐胡椒孜然
烤箱220度20分钟
吃
电压力锅蒸红薯
用料：
2个红薯
电压力锅
做法：
红薯切开放锅里，加一杯水(杯子不大)，我用的焗蛋糕功能

时间大概40分
做好的样子如图，红薯已经软软的了，红薯里的糖都烧出来了，水都没有了

满屋都是焦糖的味道，倒没有蒸红薯的味儿
出锅是这样的
红薯吃着偏软，干了的地方有嚼劲
俄罗斯鹅肝鱼子酱配杂粮面包
俄罗斯采购的鱼子酱 鹅肝 杂粮面包
用料：
1罐鱼子酱
1罐鹅肝
1袋杂粮面包
少许洋葱粒
可根据口味添加色垃酱
做法：
涂好鹅肝再抹上鱼子酱撒上洋葱粒就行了 口感原始美味 看到很多人做鱼子酱撒柠檬汁 切忌 柠檬汁会破坏鱼子酱口感 如果你追求调味而不是食材本身的味道那么可以
完成 加不加洋葱粒和色拉酱都可以
宝宝迷你版小水饺
晚上去上课的路上，看到一位老奶奶卖的荠菜特别的新鲜，于是买了一点，准备回家包饺子，我很喜欢吃荠菜饺子的。
用料：
克面粉
克盐
2鸡蛋
荠菜
木耳
虾皮
花生油
做法：
在干这些的时候可以先把在面包机里面放水和面粉，先揉面团省时间。将洗好的荠菜放入锅中，倒入热水，将荠菜烫一下，然后放入有冷水的盆中，用手挤压出多余的水份，就成上面这样的一团一团的了。
在锅中倒入油，打入两个鸡蛋，煎好之后把它弄成鸡蛋碎。
将泡发好的黑木耳切成碎丁，或者宝宝很小的时候，可以用料理机打一下，会更碎哦！
将所有切好的的准备好的食材倒入大一些的碗中
我又放了一些虾皮，因为我家宝宝已经十六个月了，我没有切碎，如果小一些的宝宝，妈妈们要切碎一些哦！
倒入少许的食用油，因为是荠菜，比较吸油，尽量多倒入一些，这里有条件的妈妈们可以倒入宝宝专用的核桃油等。
加入少许盐，因为宝宝不能吃太多的盐，尽量少放，这个盐是朋友给的，说是专门宝宝可以吃的盐。
所有食材准备好之后，一定要搅拌均匀。
这时候面包机的和面已经好了，我之前都是自己和面的，现在因为有了宝宝，干什么都得等她睡着之后在干，为了节省时间，现在都是用面包机，将和好的面切成拳头大小的面团，压平。
用擀面杖使劲的擀压。
将面团擀成饺子皮厚度的面皮就可以了。这个厚度可以自己把握哦！
然后用模具压出形状的面团出来，这个是花形状的模具。
压出形状是这个样子的，一定要选小形状的模具哦，因为给宝宝吃，饺子越小越好。
加入饺子馅开始包饺子吧！
花形状的包出来的有点丑，不要喷我哈！
你也可以用圆形的东西压面皮，因为我家宝宝稍微大了一些，我选的不是特别喜爱的圆形物件，更小的宝宝，妈妈们可以选用饮料瓶的盖子压面皮。
看，这书压出好的面皮。
所有的压好的圆形饺子皮。
加入饺子馅开始包饺子吧！有的面皮它四周不好黏在一起，可以用手沾点水涂在四周就可以了。
一个迷你版的水饺就完成了。
包好的水饺放入冰箱，盖上保鲜膜冷冻，这样饺子不会被冻的干而且特别的硬哦！这是朋友的妈妈告诉我的。
手工蛋卷&凤凰卷
非常非常喜欢吃康师傅的蛋卷，可惜太贵，没还吃过瘾，一盒已经干掉了！小伙伴告诉我三能有蛋卷模，团购价格还是不错，就果断入了一个！尝试了好多种配方，觉得这个还不错，分享给大家，由于经常用废纸抄写配方，所以配方是谁的已无从考证，要是抄袭到了别人请告诉我，我删除或者标注出来都可以！嘿嘿。。。。
用料：
100g总统黄油
70g白砂糖
150-170g鸡蛋（去皮）
70g低筋面粉
2g盐
少许黑芝麻
做法：
黄油切块，室温软化后+白砂糖打发。
全蛋液少量多次加入1中搅拌。
加入过筛后的低筋面粉，拌匀。
蛋卷模加入，中间放少量芝麻，放一勺面糊在中间，轻轻合上模具，冒烟后轻压蛋卷模，翻转，做的时候一定要用小火。
开盖用不锈钢棒轻轻卷起，注意特别的烫左手食指，不抗烫的带个创可贴(*^__^*)
放凉，就酥脆了，我一般都是一边做一边吃。不好看的统统吃掉，好看的送人了！~~(╯﹏╰)b
可爱草莓三明治-韩国便利店类型-适合午餐盒
🍓这款三明治又好吃又好看又简单，带在午餐盒里真的超级合适哦～🍓

🍓我这里就是一份三明治的用量，大家可自行增加哦～🍓
用料：
2片面包
5颗草莓
50克淡奶油
10克炼乳
做法：
切掉面包边，不要扔掉哦，可以自制面包糠，用来炸东西
切掉草莓蒂，用厨房纸擦干水分
淡奶油加炼乳打发至百分之70左右就好，更好吃哦
取一片面包，抹一层打发的奶油
对角线上放三颗草莓，放草莓的地方再放一些奶油，其中一条对角线上的草莓都朝一个方向，到时候切着好看
继续放草莓～
把中心空余地方都用奶油抹好哦～尽量抹好看一点，切起来好看～
用保鲜膜包好，冰箱冷藏两小时就可以啦，也可以过夜第二天第三天吃哦～
对角线切开～超美丽～❤️❤️❤️
美美哒❤️
羊肉胡萝卜炒面 适合全家吃的快手菜
用料：
克羊肉300
根胡萝卜2
勺生抽5
盐2茶匙
淀粉1勺
细面条400克
做法：
细面条 冷水下锅 蒸10分钟 一定是细面条不要用碱面 普通的鲜面条即可
胡萝卜擦丝
羊肉切片 加盐半勺淀粉 油搅拌均匀
温油下羊肉 炒到变色 炒出羊油 下胡萝卜 稍稍变色 放生抽翻炒 加水没过菜即可 水开放生下的盐和蒸好的面条 这一步没拍照片
加入面条 开小火 加盖焖煮2分钟 挑起面条翻面再焖煮1-2分钟收汤即可 不加味精和料酒味道还是很鲜美的 适合宝宝吃的快手餐
五红汤
五红汤 对于产前备孕还是产后调理补血都是很好的一款滋补佳品 当然不建议经期食用
用料：
20g枸杞
100g红枣
20g红皮花生
2勺红糖
100g红豆
做法：
将材料选好
放入玻璃罐放水浸泡 之后自动电锅炖煮 隔天起来就可以当早餐啦
自动电锅炖煮
白菜海带丝
用料：
400克白菜
鲜100克海带
7克大蒜
5克辣椒油
5克酱油
5克醋
2克盐
1克味精
做法：
白菜洗净切丝；蒜切末2。海带泡开后洗净切丝，放在开水中焯一下3。白菜、海带与蒜末、辣椒油、酱油、醋、精盐、味精一起放入碗中拌匀即可
炸豆腐鱼
回忆起13岁那年，爸爸带我们去珠海，那是相当于去一个好远地方旅游一样，去到珠海吃的第一餐饭是海鲜菜，我们都是从农村出来的，什么是海鲜，都有一个问号？第一道油炸豆腐鱼，我们吃的回味无穷，后面陆续有虾，蟹都不可令自己忘记它，好嫩滑的肉质，至今想起也是流口水！
用料：
80克淀粉
4个鸡蛋
1盒香脆炸粉
10条豆腐鱼
50克盐
做法：
1.先将10条豆腐鱼要适量盐腌制1个小时
2.开炸粉，放4只鸡蛋在碟中，放入80克淀粉，放入适量盐，放入一包炸粉，3匙白开水，搅拌均匀

3.每条鱼放入2搅拌炸粉中，全都有占粉才可以放入，油炸5分钟左右，金黄色，浮起来即可，豆腐鱼水份多，注意热油沸腾起来！
4.用网铲，捞起来，隔油1分钟，上碟即可食用。
专业级豆豉蒸排骨大揭秘
为了回馈广大热爱小宝厨房课程的所有同学们，这次特别为大家带来了这道几乎每家港式茶餐厅都必点的招牌菜～豆豉蒸排骨。
写这篇菜谱的初衷只是为了给各位爱好豆豉蒸排骨这道菜，但又不是从事厨师职业的朋友而写的。如果您是厨房的狂热粉，不妨可以试试这道专业级别的美食；如果您只想简单家庭做做，那么配方中附赠的家庭版操作，也可以满足您的要求。
此配方和做法来自张国兴师傅之手，小助手我一如既往的认真做好笔记，供大家学习。

注意：菜谱最后有超长小贴士，请认真仔细阅读后再操作。
用料：
专业腌制法A.腌排骨
600克三角腩排
1克食粉
20克白醋
25克枧水
适量水
B.制作排骨
600克腌制后的排骨
15克生粉
7克盐
12克味精
18克糖
少许胡椒粉
少许鸡精
1粒咸水梅
少许蒜泥
10克豆豉油
适量豆豉
10克蒜子油
10克干葱油
5克麻油
做法：
从选料开始。
豆豉蒸排骨，选用三角腩排最适合，就是图片上标出的这一块。
切条，斩件，选用肉排的话，肉太厚有时候无法腌透，剔肉的话有点奢侈了，还是去肉铺找腩排。
斩好件就得先腌排骨：先放食粉拌匀。
然后加白醋，加枧水，拌匀。
加生粉一大把，拌匀。
最后加水盖没排骨就可以了，拌匀，腌30分钟。
30分钟后，用大流水冲排骨，把排骨冲到发白为止。
以上是酒店里的操作方法：放食粉是为了让排骨肉嫩，放枧水和白醋是为了让排骨的骨肉更容易分离，吃的时候吸一口就骨肉分离。
家庭做法：排骨斩好件，泡在水里，等血水出来后，换水，大概3次左右，沥干水份，一斤排骨加15克菠萝汁，10克蜂蜜，拌匀，冷藏腌一天，也能达到肉嫩的效果。
以上是家庭简易操作方法。但家庭做法最后还是要加少许老抽来拌匀。
腌好的排骨冲好后，沥一下水，称一下重量。
排骨600克(这里注意是600克，因为原来的方子是港称，换算有点麻烦，所以用600克方便换算)。
排骨先放生粉，拌匀。
咸水梅剁碎。
蒜肉剁碎。
所有调味料放一起。
加少许水。
把调味料搓化。
放排骨下去拌匀。
提前准备好油料。
最后放油料。
放油之后，千万不要过度搅拌，只要轻轻捞几下就可以了，否则油会变混，蒸出来的成品不够清爽。
上蒸锅，开水蒸约15分钟左右，出菜。
豆豉处理方法：豆豉排骨里的豆豉是需要提前蒸制的，才会使豆豉排骨里的豆豉香味更浓郁，否则就是那种腌货的死气。
一斤豆豉放50克糖，拌匀，用9成热油浇下去，拌匀，保鲜膜封好蒸1小时
蒜子油制作：把蒜泥炸成金黄色，捞出来。
等油冷透后，再把蒜子放进去，泡着，也可以事先多做一些，用瓶子放好。（干葱油操作方法一样）。
胡萝卜猫爪蛋糕
胡萝卜是很家常的一种蔬菜，含有多种维生素、胡萝卜素以及免疫力很强的木质素，营养非常丰富，被称为“小人参”。
可是它独有的味道却让很多孩子拒之门外，不爱吃它。我家安宝以前也是这样的，可是这么有营养的蔬菜不吃又不行，于是我就绞尽脑汁开发多种做法，功夫不负苦心人，现在我家娃不但不排斥胡萝卜，还很爱吃呢。今天跟大家分享的胡萝卜吃法是拿来做蛋糕，成品萌萌哒，而且一点胡萝卜味都没有哦。家有挑食娃的宝爸宝妈们，赶紧试试吧！
用料：
1根胡萝卜
60克水
3个鸡蛋
70克白砂糖
80克低筋面粉
1克泡打粉
30克玉米油
几滴冠利白醋
做法：
准备好食材；
胡萝卜去皮切小块，和水一起倒入破壁机搅拌杯里；
盖上盖子，接通电源，按一下启动键，速度选择H档，再按一下启动键，破壁机开始搅打；
一个程序结束后，继续重复步骤3操作一次，胡萝卜就可以打成泥了；
倒出胡萝卜泥，滤掉多余的水分称取110g胡萝卜泥备用；
将鸡蛋一一蛋黄蛋白分离，分装到两个打蛋盆里；
蛋白里滴几滴白醋，用电动打蛋器稍微打发一下，倒入20g白糖继续打发；
打发到细密的气泡时再倒入20g白糖接着打发；
打发到出现纹路时再倒入20g白糖接着打发到干性发泡，也就是提起打蛋头，有短而小的尖角出现即可；
剩余10g白糖倒入蛋黄中，再倒入玉米油，搅拌均匀；
倒入胡萝卜泥拌均匀；
筛入低筋面粉和泡打粉的混合物；
翻拌均匀如图；
挖三分之一打发好的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；
再全部倒入到剩下的蛋白中，翻拌均匀；
装入裱花袋中挤入模具里，8、9分满就行；
烤箱预热好后160度中层烤20分钟左右，出炉冷却后脱模即可；
成品；
成品，香味浓郁萌萌哒且颜色金灿灿的，关键是一点胡萝卜味都没有呢。
简易奶绿
放假在家里天天撸奶茶喝，自己的港式奶茶做的还是蛮不错的，可以媲美外头的店铺。不过昨天消耗完了最后的黑白淡奶，今天就想着做一点奶绿喝喝。
用料：
18克糖
300克水
酌量牛奶
6克茶叶
做法：
烧热开水，但不要马上泡茶，怕涩的朋友可以先用滚水烫一下茶，然后把茶汤倒掉。
80度泡茶比较刚好，冬天在南方的话烧开后室温放两分钟就可以开泡了，千万别等放凉哦。我用的是拉茶袋，茉香绿茶放在茶袋里泡，大约10分钟左右，此时茶汤金黄。
拿掉茶袋，没有茶袋的朋友可以用滤网过滤，把茶汤放在火上小火加热，加入18g糖，稍微搅拌糖溶化后离火。
加入牛奶。看着加其实就可以，加到茶汤呈米黄色即可，不用加太多。当然如果你喜欢喝奶味重或茶味重的奶绿可以酌情增加减少茶奶量。
一个新疆人的大盘鸡
做为土生土长新疆人，
没有人是不喜欢吃大盘鸡的吧！
很多人都会正宗的大盘鸡是什么样呢？
但是其实在新疆，
没有人能说出哪里的大盘鸡是最正宗的。

沙湾？血站？
三黄鸡？芦花鸡？
放豆瓣酱？不放辣酱？
正宗？不正宗？
也许我们新疆人可以为此争论一个晚上😂😂

其实我只想说
每个新疆人都有自己从小吃到大的大盘鸡
每个妈妈都有自己拿手的大盘鸡配方
每个大盘鸡都有属于自己最独特的味道

今天这道就是来源于我妈妈的配方
一种从小吃到大味道😊

大家要注意看一下小贴士。
用料：
一大易拉罐（非常重要）啤酒
1只（2千克）鸡
2个（大号）土豆
1个青椒
8个干辣椒
几粒花椒
2个八角
6瓣大蒜
2片香叶
2根葱
88g豆瓣酱
20g老干妈
50g蒜蓉辣酱
适量生抽
适量老抽
做法：
把葱和蒜切成末，青辣椒切成大块，香料都准备好
把鸡肉剁成中等大小的块状，一般大盘鸡是用一整只鸡，但是喜欢肉嫩一点可以用鸡腿哦！
把豆瓣酱，老干妈，蒜蓉辣酱混合在一起，我这里还用了一些火锅底料。其实这个辣椒的底料，大家可以随意配比。这样的复合型辣酱会比只放豆瓣酱来的好吃，有层次感，这个也是我觉得辣味很香的原因之一😄😄
架锅，放适量的油，烧热后，放入鸡块翻炒，等到鸡肉发白，放入老抽上色，再放入适量生抽，复合辣椒酱，葱蒜，香料，翻炒均匀。之后比较重要，放入一罐啤酒！不要放水！啤酒的量就是刚刚和鸡肉齐平就好。用啤酒而不放一滴水做出来的大盘鸡真的会使整个菜很香！这就是我妈妈的秘方啦！😆
盖上盖子中火炖大概20到30分钟，然后打开盖子，大火开始收汁，收汁到一半的时候，放入土豆和青椒，翻炒均匀，一直到土豆块熟，即可转装盘。
大家要记住！只放啤酒，不要放水哦！不要跟我说我吃的没有放豆瓣酱哦，我说过啦，每个新疆人都有属于自己的大盘鸡的味道呢😄
冰糖橘大福
说起用水果做的大福，无论从颜值还是口感上来说，还真是俘获了绝大多数人的心。其实大福是日式点心，这几年比较火，很多人甚至代购回来吃，也是因为制作技艺精湛，颜值口味都很高，所以颇受青睐。在我们国内大福就是糯米团子，或者干脆就叫团子，都是糯米外衣的内部包上馅料，口感软糯滑爽，因为内心包入水果之后，又增加了清新自然的口感，所以春季吃更有一种会令人心情大好的感觉！
我今天做大福时，做了一点改动，就是把糯米的外衣换成了麻山药，白色麻山药外衣搭配上里面包的水果，切开后有着明显的颜色反差，真是不要太好看啦！另外麻山药口感绵软，还被称为食中之药，有增强人体免疫功能的作用，所以这个搭配组合，还是很给力的。
用料：
270克麻山药去皮
30克糖
适量冰糖橘
适量椰蓉
做法：
先用去皮器把洗干净的麻山药去皮，去皮时要戴上手套防止手痒
隔水上锅蒸10分钟，把麻山药蒸熟，判断是否蒸熟了，可以用一根筷子扎一下麻山药，只要能扎透，里面没有硬心了就是熟了
然后用捣泥器把麻山药捣成泥，加上白糖拌匀晾凉后再用
晾凉的麻山药搓成30-40克一个的圆剂子备用，这个根据要包裹的水果单颗的大小决定，最好一批次的水果大小要尽量一致，这样麻山药外衣克重可以保持一致，否则水果太大，麻山药太少包裹不住水果
同样的方法，可以把草莓换成冰糖橘或者任意水果，因为外表是白色的，切开后内心是五颜六色的水果
这个颜色的反差，会让人很舒服，看上去就很有食欲，而且想一口吃掉它，这也是水果大福吸引人的原因
家庭自制肉夹馍
好吃疯了！！！疯了！！！！！！！
肉夹馍这种东西充斥满了整个大学时代的记忆哇！！！
自己做也特别简单！！！！！！！！

我会告诉你肉熬好了一半做肉夹馍
剩下一半煮碗米饭就是卤肉饭么！！！
卤肉饭链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100270791/

炖一锅子肉三种吃法嗨不嗨！！

一吃：家庭自制肉夹馍：http://www.xiachufang.com/recipe/100270635/
二吃：卤肉饭：http://www.xiachufang.com/recipe/100270791/
三吃：卤肉面：http://www.xiachufang.com/recipe/100270879/
用料：
半个红洋葱
五花肉
3-5朵香菇
随意鸡蛋
1-2个八角
小块桂皮
生抽
老抽
5-6小块冰糖
盐
13香 or 五香粉
大蒜
生姜
做法：
煮鸡蛋，想吃几个煮几个...
入味的卤蛋不要太好吃！！！
话说如果你不用肉吃卤肉饭鸡蛋可以省略
焯水好的五花肉切小条
洋葱切碎
大蒜生姜拍碎
先爆香大蒜和生姜碎末，放入洋葱碎超软了，持续约1分钟左右
加肉~~翻炒到焦黄逼出肥油！！
炒肉的同时准备好香菇
泡发香菇洗干净泡个3-5分钟就好啦
外婆教我的，香菇泡久了没那么好吃
继续回到那锅子肉....加一大勺生抽，一大勺老抽，盐，八角，冰糖，桂皮一起炒
加水没过肉.......香菇放进去
撒一点十三香或者五香粉搅拌好
沸腾了之后加入鸡蛋放电饭锅，按炖肉键...炖2次~~
或者直接锅开小火炖1小时左右...
或者高压锅炖，随便啦~~
炖好的肉取一部分，因为我留了一大半吃卤肉饭...如果你只吃肉夹馍请用全部的肉....

我是晚上做好的所以加热了下
这一步可以忽略....
香菜小葱切岁末
将肉装保鲜袋，用手捣碎
这样就不用切拉..也不用洗到和菜板啦

我是不是好机智！！
快给我点赞！！！
肉丝+香菜+小葱搅拌好+一勺汤汁
喜欢吃辣椒的加点辣椒酱搅拌均匀
馍馍记得提前用蒸锅加热
对半切开，不要切断
肉馅儿夹进去
请幸福的开吃吧！！！
早春草莓饮
浓浓的乳酪酸奶底味搭配清爽香甜的草莓，最后吃口酥香的干果，层次感丰富！
用料：
一碗自制乳酪酸奶
6颗鲜草莓
2勺蜂蜜
若干干果（核桃、杏仁）
一小杯鲜奶油
做法：
先把鲜草莓用刀都切一半，然后用蜂蜜搅拌均匀
再把自制乳酪酸奶中加入打发稀奶油
把奶油酸奶放入碗底，然后放上蜂蜜草莓
上面撒上干果
豆豉蒸排骨
用料：
8克豆豉
500克肋排
3克生粉
少许生抽
适量蒜蓉
5克糖
3克盐
少许料酒
做法：
排骨洗净沥干，所有佐料加入洗净好排骨腌制1⃣️小时。
腌制好下锅中火蒸40分钟。
蒸好下条香菜点缀即可。
香蕉优格全麦煎饼
超快手哦，开启一天好心情wink（好土的词……）
该食谱为一人份，多人份食材分量成倍增加
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
5-10克酸奶
4勺全麦面粉
2克肉桂粉（不吃可不放）
适量糖
一小撮盐
5克椰子油
做法：
切一半香蕉，碾成泥
打入一颗生鸡蛋，搅拌均匀
加入酸奶，拌匀
加入全麦面粉拌匀（比较健康，白面粉也可的）
加入一点肉桂粉 拌均匀
加入椰子油，倒入混合物，中小火煎熟。
切点装逼的水果一起吃
菜饼子1
东北人经常吃的菜饼子，前几天刚做了，觉得应该拿上来传传，也算是地方特色。
用料：
玉米面
肉馅
酸菜
做法：
酸菜捞出来
切碎
把水拧干
用清水多涮几次，可以尝一下酸不酸。
肉馅
把肉馅跟酸菜搅拌在一起
变成酸菜肉馅团子，个数看自己想做几个菜饼子就弄几个菜团子。
有颜有料的~草莓🍓巧克力脆皮酸奶雪糕
雪糕是夏天☀️的标配
今天我们做一款超简单的
草莓🍓巧克力脆皮酸奶雪糕🍓
只需搅一搅，拌一拌
添加了酸奶
低脂美味更健康
裹上了一层草莓巧克力
酸酸甜甜的巧克力脆皮融入口中
那种舌尖上的享受
幸福感满满哦
用料：
150ml奶油
100ml浓稠原味酸奶
10克幼砂糖
100克法芙娜草莓巧克力
做法：
食材大合集
淡奶油加入幼砂糖打至8成发
有纹路的状态
加入浓稠酸奶，搅拌至完全融合
装入裱花袋，挤入硅胶冰格冷冻至硬
草莓巧克力隔40度左右的热水融化
这个温度，巧克力也才能细腻有光泽
取出冻硬的冰淇淋块儿，裹上巧克力也，凝固就OK啦
酸奶雪糕与草莓🍓巧克力
的完美碰撞
酸酸甜甜的草莓🍓巧克力脆皮
太好吃了
酥炸带鱼
千万不要放鸡蛋！！不然炸出来的鱼特别腥！！


对腥味敏感的人一定要把鳞刮干净了！别偷懒
用料：
6条带鱼
适量料酒
适量盐
1勺胡椒粉
2勺淀粉（粉芡）
做法：
带鱼洗净，放入料酒，花椒面，盐，腌制两小时
将腌制好的鱼，换一个容器倒掉腌制出来的血水，将粉面倒入翻拌均匀
烧油5成热，开始油炸
又酥又香
巨浓郁～奶油蘑菇培根意面🍝
以下克数都是凭感觉哦，自行领悟
用料：
1份意大利面
3瓣蒜
4片培根
30克淡奶油
15克黄油
30克牛奶
4个蘑菇
15克盐
15克水
少量芝士粉
做法：
黄油融化，下蒜泥炒香，然后下蘑菇和培根，翻炒一会加入淡奶油和牛奶，煮一会。然后把煮好的面面加进去拌匀，加盐调味，撒芝士粉，黑胡椒。
丫咪呀^_^
超松软的蒸面包
自从疫情开始抖音带火了一批又一批的美食，最近新学了这个蒸面包，今天做了非常成功，分享给大家
用料：
3个鸡蛋
3克酵母
250克高筋面粉
50克白糖
20克玉米油（我用的瓜子油）
适量蛋黄液
适量椰蓉（可替换）
适量蜂蜜水
做法：
按图说明
按图说明
取一块面团看看能不能出不易破的膜
揉好后放在盆中发酵，可以烤箱40度发酵，或者蒸锅中加热水30-40度左右发酵至1.5-2倍大
按图说明
发到这种程度，基本两倍大，刷蛋黄液，保鲜膜密封严实  开水上锅蒸40分钟，闷5分钟
有明显黄色状态就好了
最后刷上蜂蜜水撒上椰蓉，完成
看看这个颜色
里面一丝丝的，超级松软
详细步骤图
今天做蛋黄酥专门拍了一个揉面的视频，要像我这样搓，摔打  不是平时揉面那样往里揉
顺便给大家看看我做的星空蛋黄酥   超级好吃 🤣
清蒸鳜鱼（简易版）
用料：
1条桂鱼
2勺蒸鱼豉油
5根左右小葱
片姜
2勺料酒
11克盐
做法：
1.提前用盐➕料酒➕生姜腌一会儿
2.在鱼肚里和面上放上姜片和小葱段
3.蒸锅大火烧开水后，放上蒸锅，20分钟后完成✅
咸香芝士土豆泥披萨
芝士的浓香➕番茄肉酱的酸甜，多重味道→口感丰富→香而不腻～
烤箱自己控制时间，表皮可嫩可脆～
用料：
1个土豆
8克黄油
100克马苏里拉芝士
1/3个洋葱
1个西红柿
200克猪肉
5克淀粉
5克生抽
5克料酒
3瓣大蒜
10克植物油
适量盐
8克黄油
做法：
土豆去皮切片，直接放笼屉上隔水蒸10分钟，切的厚的多蒸一会。用筷子能轻易戳烂算蒸熟。放到容器中备用。
猪肉切丁，放上淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀腌制备用。这道菜整体口感都是软软的糯糯的，猪肉加淀粉腌制的话口感会特别嫩。（也可以再加点蛋清，我觉得分离蛋黄太麻烦就没加）
连切的番茄丁都是爱你的形状～番茄切丁，洋葱切丁，大蒜切碎（后两个太辣眼睛就不摆形状了）
锅里倒少许油，油热后先放洋葱大蒜炒香，再放番茄炒出酱，最后放肉丁。放盐的时候薄薄的洒上一层，按自己的口味适量添加。炒到没有太多汁关火备用。（如果想吃口感硬一点的，就先炒肉再炒番茄）
把黄油、芝士加入土豆里搅拌均匀。
先把炒好的肉酱铺在下面，15cm的锡纸盒分了两份。不要太厚，会掩盖到土豆泥的味道。上面也铺一层土豆泥，同样分两份。
烤箱180度预热5分钟。放进去烤15分钟，注意观察表皮颜色的变化。15分钟烤熟，表皮颜色不会太深，口感也是软软糯糯的。想吃脆的就再多烤几分钟，注意不要糊了～
酸酸辣辣番茄泡菜煮年糕
2019年都过去14天了
太阳的面都没见着
湿漉漉的天 累了一天回到家里
还有什么比煮一锅热气腾腾的汤年糕更治愈的呢
关键又快又省力更美味（才不会告诉你是为了消灭家里的年糕）
用料：
2个番茄
1条年糕
1颗鸡蛋
随意泡菜
随意黑胡椒
少许盐
做法：
锅子中火预热，滴少许油，加入番茄扁炒至汁多肉烂
加入水和年糕，水能没过年糕即可
水开后倒入捣碎的鸡蛋，随个人口味加入泡菜
年糕煮软后，调入适量黑胡椒和盐，可以加入少量葱花点缀，像我这种不吃葱星人忽略，礼成，开吃。喝完这一晚酸酸辣辣的年糕汤，微微冒汗，一扫坏天气带来的阴霾。食物真的是可以治愈的🌸🌸
黑森林蛋糕卷
用料：
80G苦甜巧克力
10G樱桃酒
或新鲜樱桃酒渍樱桃
适量巧克力碎
80G+120G动物性鲜奶油
20G可可粉
100G低粉
4个蛋黄
0G+60G+20G细砂糖1
10G樱桃汁
5G热水
1小匙泡打粉
4个蛋白
3滴柠檬汁
适量糖粉
新鲜樱桃
做法：
蛋黄+10G细砂糖打至发白，体积变大，加入樱桃汁，樱桃酒，热水，搅拌均匀
可可粉，低粉，泡打粉过筛两次，逐量加入1中，拌匀成无颗粒光滑的蛋黄糊
在蛋白中加入柠檬汁，分三次加入60G细砂糖，将蛋白打至硬性发泡
取1/3量的蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒入剩余蛋白中，快速刮拌均匀
将面糊倒入烤盘内，便面抹平
烤箱预热160度，30分钟左右
鲜奶油80G与巧克力放在容器中，隔热水将巧克力融化，用木勺搅拌至呈光泽状巧克力糊，降温备用
鲜奶油120G加细砂糖20G打至浓稠状，加入放凉后的巧克力糊，继续搅打至不会流动的浓稠状
蛋糕卷考好后拿出撕开四面的烤纸，凉五分钟
在卷上覆盖一张较大的烤纸，将蛋糕卷翻一面，撕去烤纸
温热时卷起蛋糕卷稍做定型
表面稍凉后抹上馅料，撒上樱桃。将蛋糕卷卷起，用烤纸包住，冷藏30-60分钟定型
取出蛋糕卷，将头尾修整齐后，抹上一层内馅的苦甜巧克力奶油酱，撒上巧克力碎，樱桃装饰，撒上过筛后的糖粉即完成
橄榄菜虾仁火腿蛋炒饭
喜欢橄榄菜的一定要做这个，太好吃了！
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
3勺橄榄菜
适量火腿
6个（喜欢就多放不喜欢就少放或者不放咯）虾仁
适量油
2朵（喜欢就多放不喜欢就少放或者不放咯）香菇
做法：
虾仁解冻切小段、火腿切丁、香菇切丁（我用的是鲜香菇，可以用热水焯一下去掉太浓郁的香味，也会炒熟的更快）
打蛋炒蛋。我学了个小技巧，就是在油热了之后，倒入鸡蛋立马关火，用余温就可以炒蛋，是那种很嫩、有点稀的蛋，等炒饭的时候蛋液可以裹住米粒，蛋炒饭就是比较软的口感。把鸡蛋盛出来备用。【如果喜欢米粒和鸡蛋分的很清的蛋炒饭，正常炒熟鸡蛋再关火就可以了。】
锅里加油，油热后加入香菇，香菇没有焯水的话多炒一会儿，然后加入虾仁、火腿，一起翻炒后加入米饭。继续翻炒均匀，加入橄榄菜，我用的就是超市普通的瓶装橄榄菜，潮盛牌的。一起翻炒后出锅即可
几个小说明：1.没有放盐？橄榄菜本身就是下饭菜，有咸度，可以不加了 2.橄榄菜里本身就有一些油，炒出来的饭有点颜色，但比较浅，如果喜欢也可以加一点点酱油、蚝油调色。注意少量，会咸
自制葱油拌面
本是北方人，从小习惯北方的面食，可是孩子出生在南方，从来不吃北方的面食，到南方的饭店相对更喜欢南方的面。没办法，老妈只好自己在家研究怎么做了。
用料：
80克老抽
120克生抽
30克糖
25克蚝油
250克小葱
200克油
适量面
做法：
买来250克新鲜的小葱，洗净、控水、切段，较粗的葱白部分可以不要。
取200克油，小火加热，加入葱段，慢慢熬制葱油。
一定小火加热，不要着急，全程约需要30分钟，炸至葱段变深绿再变棕黄，用筷子翻搅起来有沙沙的声音，关火，捞出葱段。
冷却后装瓶，葱段是透亮的棕黄色，瓶中只需要装入部分葱段，多余的扔掉就可以了。
装进瓶子，吃时自取。
锅中倒入生抽、老抽、蚝油，加热至微沸的状态，加入30克白糖，搅拌至白糖溶化，关火冷却。
冷却后装瓶可以分多次食用。
另起锅，水烧开煮面，面煮好捞出，趁热加入酱料和葱油拌匀。酱料多少根据自己口味添加，咸淡合适就行，葱油加一勺就可以，不至于油腻。
最后撒上葱花就可以吃了，换个盘子拍照。
土豆焖鸡
用料：
半只鸡肉
1-2个土豆
做法：
土豆切小块，鸡肉切好，材料姜蒜葱，先把鸡肉炒香，后面再炒土豆，再一起加入翻炒，加入少量水焖煮，收汁就可以上锅了！
香酥炸藕饼
小时候逢年过节家家户户都会炸藕饼。薄薄的藕片中间夹着肉馅。一次可以炸很多，放冰箱。下次蒸热即可。
用料：
250g肉馅
一节藕
两颗鸡蛋
适量面粉
看着给呗盐
看着给呗生抽
看着给呗料酒
两三根吧葱
做法：
肉馅加入盐，葱末，生抽，料酒，鸡蛋搅拌。腌十分钟。（我觉得中餐调料没有什么定量。大家希望吃什么味的馅就按自己的胃口来调吧）
藕去皮，切一小块，但不要切断。然后再切一差不多大的一片，切断。如图。
把肉馅夹在两片藕中间。稍微捏一下。不要贪心，铺满就行了。
面粉里加哑巴，一个鸡蛋，清水调成面糊。
把夹好肉的藕片放在面糊中两面都沾上面糊。
平底锅倒入油，不用太多，把底部铺满即可。油热后开始炸藕片。一面炸好会后，再翻面炸。炸至焦黄即可。
开吃吧～
木耳炒肉
一人食
用料：
一小撮木耳
150g鸡胸肉
5根小葱
半勺豆瓣酱
1勺酱油
做法：
准备食材
木耳加冷水泡半个小时
1:鸡胸肉切片，加淀粉、盐、葱丝                     2:葱切段（如果家里有泡椒、可以切两个）
油温6成热、放鸡胸肉，炒至变白
加入豆瓣酱和泡椒
加入木耳、炒一分钟
加入葱炒20秒，加酱油（因为豆瓣酱有盐、所以加点酱油即可）
装盘
老面戗面馒头
用料：
老面
30克面粉
20克水
+－0.5克酵母
+-1克糖
/
500克面粉
50克老面
1克碱
250克水
100克戗面粉
做法：
老面24小时
面团加老面发酵3/4倍大加碱醒20分钟再戗面成型发2倍大上锅蒸
鸡蛋炒馒头
[家常菜]鲫鱼萝卜丝汤
早年在一家大酒店里吃过这道菜，当时就被它美味的汤汁给迷住了，在家捣鼓几次，还算满意，现在它也成为我们家的家常菜之一！

这道汤比较特别的是：鱼身不划刀，而且最后被捞出，既方便吃鱼，又保证汤中无刺，特别适合做给孩子喝，吃鱼喝汤两不误哦！
用料：
一条鲫鱼
半根萝卜
适量生姜大蒜香葱
适量盐巴味精黄酒
做法：
鲫鱼一条洗净，鱼身不划刀，直接抹盐入味！
白萝卜半根！
不喜欢刨丝，我都切丝！
先切片，斜一点切！
切丝比刨丝更长，更耐煮！
鱼在油锅里煎一下，可以提香去腥！
煎至鱼身可动再翻面煎另一面！
加黄酒，开水和萝卜丝，大火煮开！
盖上锅盖，10分钟左右，汤色即可变白，加适量盐巴味精调味！
捞出鲫鱼单独装，既方便吃鱼肉，又保证汤无刺！
撒点葱花，出锅开吃！味道那叫一个鲜美，关键还没有鱼刺，特别适合做给孩子吃哦！
香煎酱汁鸡翅根🍗
鸡翅根不够，鸡翅来充数😜
用料：
7个鸡翅根
2片姜片
一勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
3段葱段
做法：
冰冻鸡翅根冷水下锅，放半勺料酒去腥，煮至起白沫，半熟捞出，
过凉水，洗净，
用刀划小口，方便腌制
放入两勺生抽、一勺老抽、半勺料酒、两片姜（切成碎粒）、三块葱段，腌制一个小时
腌制一个小时后的样子
起锅烧油，放入鸡翅根

煎至两面焦黄
倒入之前鸡翅根时剩下的卤汁
加三分之二碗水
熬制收汁，捞出，盛入盘中
香喷喷的香煎酱汁鸡翅根就烹饪完成啦，外香里嫩～
图示
图示
图示
生酮低碳无面粉无油无糖螺旋藻饼干
自创高蛋白低碳饼干。螺旋藻粉的蛋白质含量70%。洋车前子壳粉的纤维素含量70%以上。手残党的减肥代餐零食饼干。
用料：
2-3个鸡蛋
200g螺旋藻粉
适量洋车前子壳粉
1-2g泡打粉
不生酮的话可加：
适量肉松
适量芝麻
做法：
混合所有材料，揉成一个很粘的面团。面团太湿可以加洋车前子壳粉或者更多的螺旋藻粉，也可以加肉松芝麻吸水让面团可以成型。
面团冻硬切薄片送入预热180度的烤箱20分钟，晾凉就是脆片。
辣烤琵琶腿
鸡腿好大个，烤鸡腿要好长时间。试试小鸡腿也就是琵琶腿吧。入味快，味道也很不错哒。
用料：
6个琵琶腿
2勺辣椒粉
1勺香油
一勺生抽
半勺老抽
2勺蜂蜜
少许姜蒜片
1勺料酒
做法：
把琵琶腿上的肉推到下面，翻开一点，露出上面的骨棒，方便腌制的时候入味。
加入除鸡腿所有的材料调成酱汁。
将琵琶腿放入酱汁中腌制，最好一天一夜。
拿出腌制好的琵琶腿，将骨头的部分包上锡纸。
烤箱预热200度，将腌制好的琵琶腿放入烤制大概25分钟。其中最好翻一翻面，表面再刷上酱汁。
烤到金黄就可以了。
玉米脆皮肠
有一次逛超市，宝宝试吃了脆皮肠说好吃，就回来自己搜菜谱做了，还可以哦
用料：
2克红曲粉
10克盐
小半根玉米
10克玉米淀粉
2勺勺蚝油
20克糖
小半勺黑胡椒
1大勺蜂蜜，
2斤，比例10:2瘦肉，肥肉
1小勺料酒
3条羊肠子
小半碗姜水
做法：
把生姜磨成末，加水过滤出来的，姜水
肉末，最好自己剁，不用剁太细，我做过自己剁的跟市场绞肉机的，口感差好远，把所有调料加上，口味可以根据自己的实际放，
玉米我放了小半根，稍微剁了下，
姜水分3次加入，搅拌起筋，
用灌肠工具，灌好，工具一般你买羊肠衣会送的，灌的时候，注意力度，不然容易断。
灌好后，分段扎好，煮一锅，烫手的水，把肠过一下水，然后晾起来，最好晾一个晚上这样，然后冷水下过锅，用针扎点洞，小火煮半小时，水不用开的，切记火要小，不要煮开水一样煮，会爆的，
半小时后，起锅再晾几个小时，看着干身了就差不多了，
试过烤的跟煎的，煎是最佳的做法
清蒸鳕鱼
清蒸鳕鱼是一款生活中的美食，是一种健康的菜谱。 鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。
用料：
200克鳕鱼
15克葱
10克姜
15克蒜
15克干辣椒
适量盐
20克料酒
20克蒸鱼豉油
做法：
先撒入盐、料酒，两面抹匀
腌制20分钟
再将蒜片、姜丝、葱段、干辣椒，铺在鳕鱼表面
盖上保鲜膜，隔水大火蒸5分钟。

之后放上葱丝、淋入蒸鱼豉油就可以了。
可以开吃啦！
无奶粉版溶豆
用料：
2只鸡蛋
35克低筋粉
15克玉米淀粉
20克砂糖
做法：
蛋黄蛋白分开，白糖分三次加入蛋白，蛋白打发至硬性有尖角
蛋黄打散，加入一点打发好的蛋白搅匀后，倒入蛋白盆内，上下翻动下
面粉和淀粉过筛后加入蛋黄蛋白糊中，上下翻拌至没有干粉
倒入裱花袋，挤成溶豆形
烤箱150度预热5分钟，中层150度烤15到20分钟，表面发黄掰开酥脆就熟了
核桃酪
把米浆、核桃屑、枣泥和在一起在小薄铫里煮，要守在一旁看着，防溢出。很快的就煮出了一铫子核桃酪。放进一点糖，不要太多。分盛在三四个小碗（莲子碗）里，每人所得不多，但是看那颜色，微呈紫色，枣香、核桃香扑鼻，喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的，真舍不得一下了咽到喉咙里去。
          ——梁实秋《核桃酪》
用料：
170克圆粒白糯米                           
200克红枣肉
150克核桃仁
20~30克黄冰糖（怕甜可不加）
适量清水
做法：
糯米加水浸泡一晚，核桃仁提前用开水焯一下去除涩味
将泡好的糯米和核桃仁，加适量水用破壁机打成白色的浆液
过滤两遍浆液（可用漏网和纱布，越细越好）
红枣加水上锅蒸软烂，用勺子或者干净的小手鼓捣成泥，过筛，这样可以轻松去除枣皮和枣核～为什么不用破壁机呢？不是我忘了，而是用破壁机打枣泥，枣皮不能去除干净，而枣皮对脾胃是不好的，出于养生和口感的考虑，我们要更费时费力一点，用筛子过枣泥～可以多加点水，这样比较容易过筛～同样过两遍筛，确保枣皮去除干净，如果你不怕麻烦，过三遍更好
核桃糯米浆加水放到大的厚底锅煮，中间不停搅拌防止糊锅，煮沸后加黄冰糖，继续煮15分钟，之后，再加入枣糊，煮到你觉得合适的稠度，再过一遍筛到容器里，就完成啦～
宝宝一岁辅食-南瓜香菇瘦肉软饭
用料：
大米，瘦肉，香菇，南瓜
做法：
瘦肉洗干净后切碎，
南瓜去皮后切成小丁，
香菇洗干净后用开水撩下，再切成小丁，
将大米放进辅食锅中煮成软饭，
辅食炒锅中放入几滴牛油果油，将瘦肉放进去炒一下，接着放入香菇和南瓜一起翻炒一下，再倒入少量开水盖上锅盖煮几分钟，最后放两滴宝宝酱油翻炒下就好了，
将煮好的软饭放入炒好的菜中搅拌下就可以了，一碗香喷喷的软饭就好了，我儿子超爱吃，哈哈！
【十斋日素食】小白菜炒杂豆【增肌减脂餐】
十斋日吃素。初一、初八、十四、十五、十八、二十三、二十四、二十八、二十九、三十（小月就二十七）。
喜欢各种各样的豆子，喜欢它们煮熟后绵软的感觉，于是就有了这款朴素的素食，它是蔬菜和杂粮完美结合。
用料：自己喜欢的杂粮。这次我用的是花蚕豆，鹰嘴豆，燕麦米，薏米，粗棒渣。小白菜或其他青菜。
用料：
鹰嘴豆
花蚕豆
薏米
燕麦米
粗棒渣
小白菜
盐
植物油
做法：
各种杂粮洗净，用高压锅压熟，没有高压锅就多泡泡用水煮熟。
小白菜洗净切小段，用沸水焯一下。
油锅放植物油，油热后可以放葱花炝锅，因为这款菜品是净素没有放葱蒜。焯水后小白菜直接下锅煸炒。

倒入煮熟的杂粮，水不够就加适量热水。煮沸小火煮2分钟，加盐出锅。
香菇豆腐火腿鸡蛋汤
用料：
12朵香菇
半块豆腐
1根火腿
2个鸡蛋
做法：
热油下香菇进行翻炒
炒出水后锅中加入适量水煮开，煮开后放入切好的豆腐块和火腿丁，再次小火煮开
开后放入打好的鸡蛋液，用筷子进行轻轻的搅拌，关火即可
龙门花甲
用料：
1kg花蛤
适量姜
2把金针菇
1把粉丝
1个蒜
1个小米椒
适量蒜蓉辣酱
适量盐
适量葱
做法：
锅底铺洗好切好的姜片。
铺洗好的金针菇。
放入泡软的粉丝和洗干净的花蛤。
锅里放油，把蒜切末，小米椒切段翻炒。
加入蒜蓉辣酱炒匀。
放到花蛤上。
撒上葱花，加盐。
加水焖煮熟后盛出即可食用。
黄金吐司火腿沙拉
用料：
2片无淀粉火腿
2片吐司
1根黄瓜
50克冷冻玉米粒
25克千岛酱或沙拉酱
做法：
吐司切小颗粒状，烤箱温度200度，烤5分钟
黄瓜、火腿切粒备用
以上物料放入碗中，上面家千岛酱或者沙拉酱。
个人觉得千岛酱更清爽
家常排骨
家常排骨， 介于红烧和糖醋排骨的口感之间，味道是红烧的那个味儿略淡一些。书里说萝卜尤其好吃，我表示，这是真的！

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。

【书摘川菜味型讲解】
家常味
家常味是家庭日常做菜的风味，川菜以家常命味，取居家常有之意，是四川首创。家常味调制方法多样，常见家常味是指用豆瓣、盐、酱油、味精、白糖等调味料按照一定比例，调制而成的一种咸鲜微辣，浓厚醇香的复合味。家常味用于红烧，成菜色泽洪亮。
家常味用于烧的菜肴其调味方法是：
1、锅内烧油至 4 成热，下豆瓣酱炒至油红出香，入鲜汤、原料，加盐、酱油调色调味
2、烧至原料入味后下葱或蒜苗，用水豆粉勾芡，待汁收浓后起锅即成
用料：
400g排骨
1 小块（15g）姜
3 根（15g）葱
2 勺（30g）猪油
2 大勺（30g）豆瓣酱
1 大匙（15ml）酱油（生抽）
微量（0.5g）盐
1 小把（十几粒）花椒
半根（300g）白萝卜
2 大匙（24g）淀粉
4 大匙（60ml）水
做法：
排骨洗净沥干斩寸段。姜拍裂。葱切寸段。锅入猪油大火烧热至化一半时，入排骨炒至水汽收干铲至锅边，锅心入豆瓣酱、酱油、盐、花椒、葱、姜炒红出香，混入排骨略炒匀。入水或高汤（1000ml）加盖大火烧沸后转中火继续烧约 40 分钟。
萝卜洗净去皮，切宽约 4cm，厚约 2cm 片。揭盖入萝卜，加盖继续烧至肉软萝卜熟（约 30 分钟）。
淀粉、水调和成水淀粉，揭盖倒入锅内迅速搅匀，转大火收至汁水发稠即可。
芋泥芋圆番薯圆
用料：
木薯粉
2个红薯
1个芋头
适量细砂糖
1瓶牛奶（煮芋泥用）
做法：
先把芋头、番薯蒸熟（我是直接用高压锅），然后趁热分别捣碎。
然后，分别加入木薯粉成散沙状；
接着，加入热开水（适量）放个30秒至1分钟。
然后揉成块状，再揉成细条状
切成小丁块之后，另外拿个盆子装入木薯粉，再把切好的放入盆中，摇匀。
摇匀后就取出来放干净容器中
摇匀后放干净容器的样子。
如果不马上煮的话，就用保鲜膜封住放冰箱，等要吃的时候再拿出来煮。
要煮的话就是：先在锅内烧开水，把芋圆、番薯圆放入锅中煮。等圆圆们浮起来后再差不多煮个1分钟，就捞起来放入装冷水（凉开水）的盆中，再把圆圆捞起来。
可以加芋泥，红豆，花生，仙草等等，再加奶茶或牛奶或蜂蜜水。
煮芋泥：把刚才蒸好的芋头，放入平底锅中，加入牛奶和白砂糖，煮开，边搅拌，成泥状就行啦。
这个是因为芋头蒸多了，就想着可以做个芋圆芋泥捞。不想吃芋泥的可以忽略啦～
加入牛奶（不喜奶味的少加少加）
最后就是把芋泥芋圆放一起，可以加牛奶，奶茶，蜂蜜水～
看个人喜好啦。
凉拌茄子
用料：
2个茄子
3瓣蒜
1勺醋
2克盐
2克糖
少许葱花
1勺生抽
1勺辣椒面
1勺老干妈
做法：
紫茄子洗净切断，再切对半
加一点白醋泡水
茄子拧干水分，上锅蒸熟
撕成长条，撒上辣椒面、盐、糖、蒜末、葱花、淋上老抽、醋
滚油泼香
拌匀
收工！
阿胶炖瘦肉
用料：
半片阿胶
5片当归
2片姜片
5颗红枣
5颗桂圆
做法：
瘦肉切成大小块，下锅出出血水，然后洗干净
阿胶一切二，拿半块，当归，红枣，桂圆，一起放去炖盅，放两碗水热水入炖盅
按炖盅说明操作，炖三四小时，下盐即可
豆角烀饼（东北）
豆角烀饼在我们锦州是家喻户晓的一道美食。这道美食是饭菜一锅出，又省事，又好吃。豆角烀饼东北农村夏季是经常吃的。经过我的多次试验，我做的饼层多又软。
用料：
2个土豆
1斤豆角
少许肉或排骨
适量面粉
少许葱姜蒜
少许盐，鸡精，十三香
少许油，生抽，大酱
做法：
先和面，用热水和一个面团，再用凉水和一个面团，和好盖上保鲜膜醒二十分钟，面不要和的太硬。
土豆切块，豆角洗好掰成段，肉切片，葱姜蒜切碎。（要用排骨提前烀熟）
把两面团揉在一起，在醒十分钟。
把面擀成圆片，撒上少许盐，再刷上油，把面片按图片折上，每折一面上面都要刷油，最后折成图6，再擀成圆饼，大小要锅大小差不多。
锅里加少许油，把肉炒变色，放入葱姜蒜炒出香味，倒入豆角，炒变色，放生抽，大酱，十三香翻炒，放入土豆，再放少许盐(也可不放，因为放大酱了，根据个人囗味)倒入水，不要太多，与菜一平。把擀好饼，盖在豆角上，用筷子扎几个孔，放气的。
盖上锅盖，大锅炒开，小火焖二十分钟。
好了，豆角里放少许鸡精。
把饼切成小块，又软层又多。
开吃，饭菜一锅出。
酒糟豆豉鱼
用料：
一条鱼
三勺豆豉
根葱
片姜
勺生抽
2个橘子皮
大蒜子
做法：
把鱼杀干，净滴干水，拿盐，姜，葱，腌制3个小时。（刚刚没拍照，拿这个顶一下）
腌制完了把葱姜挑出来，撒上干面粉，拌均匀（这个时候的鱼一块一块，非常干爽的）
炸两遍，第一遍炸定型，第二遍炸酥（怕表达不清，上个视频）
炸好的鱼这样的，这个时候已经很香了（不做这个酒糟豆豉鱼炒着吃也是很好吃的)。
  关火让油锅冷一冷，炸完鱼温度太高，直接做会炸糊配料
我锅里还有半锅菜籽油全部做掉去（主要是炸完鱼的油炒菜我也不喜欢吃）
配料（大蒜，姜，橘子皮，豆豉，酒糟，)按顺序放下去再加入生抽，我大概放了5-6勺
我是加入了纯酒糟水（可以把酒糟对点水把醪糟捞起来留着水）我喜欢这个味道，不喜欢的可以不要这步骤
再说一遍:依次加入大蒜（炸至微黄)，生姜（太懒没有去皮，你们可以去皮），橘皮（下半年做的话可以拿新鲜的橘子皮估计更香），豆豉（超市买的那种半干的不是很干很干的那种）【辣椒粉是最后完成了再放的】辣不辣随你
最后把鱼块放进去辣椒粉这个时候再放进去，改小火搅拌均匀，（把握不了火候的关火搅拌，如果辣椒炸糊了一个下午全白费）
成品出炉（记得冷了装罐)
初秋减肥餐：芹菜菠萝柠檬汁
正确食用柠檬能抛弃多余的脂肪，由于柠檬含较多的柠檬酸，经常被减肥人作为帮助饮食用，菠萝富厚的酵素和纤维，有助于促进新陈代谢，解除体内毒素，辅佐消化，此道蔬果饮对付净化血液和润肠通便很有辅佐，有明明的减肥结果。
用料：
菠萝200克芹菜2颗
果糖30毫升柠檬半个
碎冰块适量冷开水250毫升
做法：

　　1、将菠萝去皮去硬心，果肉切块，柠檬对去籽，挤出果汁。
　　
      2、芹菜洗净后撕去外皮的粗硬纤维，切成小段。
 　3、将菠萝、柠檬、芹菜、果糖、冷开水和碎冰一路放进果汁机中搅打50秒即可品尝。
菜豆（豆角）、茄子、西红柿、土豆、尖椒2020-11-03
菜豆一大把，茄子四个，
土豆一个，西红柿一个，
尖椒一个
用料：
菜豆，茄子，西红柿，土豆，尖椒
生抽，盐，味精，腰果酱
猪肉，牛肉卷
做法：
家常菜，简单炒炒就行
甜甜圈(母亲节特制)不用烤箱版
今天是母亲节，虽然送了妈妈礼物她也很开心，但是送一道自己亲手做的甜点应该会更特别吧，至于为啥是甜甜圈当然不仅是它的名字比较甜，味道也很棒哦
这个量可以做12－13个甜甜圈左右
用料：
275克高筋粉
45克糖
3克酵母
1个(30g左右)鸡蛋
25克淡奶油
125～150克水
22.5克黄油
2.5克盐
做法：
把除黄油盐以外的所以原料揉成团
这个状态加入2.5g盐和22.5g黄油
揉到能出膜就行
然后40g每个搓圆，发至2倍大
发好后的
排气如图搓条，一头用擀面杖擀薄，然后把另一头包进去
差不多接口包好点就好了
发至2倍大
油锅倒油180℃炸，筷子在中间稍微转一下定型一个裂开了就说明刚刚没包好
OK，出锅，这样也很好吃哦
稍微装饰一下就好了(巧克力酱:淡奶油:巧克力1:1就好了)，请自行发挥
来个转圈圈的过程，小心油出来哦！，转到自己满意的大小就可以了
无油黑芝麻赤小豆馅（面包用馅）
原方是几度凡间的，我把她的花生换了赤小豆，这个馅是用在面包里的，380克粉，可做12个，馅料使劲的放，这样才好吃。放赤小豆是因为它的功效是去湿的，平时经常吃的，市场上到处都有买，要是你放红豆那功效完全不一样了，而且放在芝麻里味道一点都吃不出来，只有黑芝麻的香味。
用料：
150克黑芝麻（熟）
75克赤小豆
150克   加15克清水
75克糖
15克玉米淀粉
做法：
第一步，把赤小豆提前一天煮熟，随便你用啥方法煮，我是用焖烧杯的三个小时就焖熟了，每次只用75克，我就一次多煮些，熟了把水憋干，水不要留在豆里，分成好几份，不用的放冰箱冻起来，放心保存，吃时候提前先拿出来自然解冻就可以了，芝麻是市场上买的熟芝麻，当场就叫店里把它打碎了。
第二步，把所有材料，除糖以外，都放入破壁机，或粉碎机打碎，我的破壁机40秒就搞定了，然后倒出来，放在不沾平底锅中，用小火翻拌，因为本身的料也是很厚的，所以没几分钟就干了，这时把糖放进去，再进行翻拌，也就几分钟，看到颜色比之前黑了就好了，等冷却后就可以放在面包里了，一般面包一发的时候我开始做馅，很快就能做好，如果有多余的馅，也可以放冰箱冷冻，下次要用提前自然解冻，也可以用在做汤圆的。
罂粟籽贝果
啪的咬开罂粟籽~带劲的贝果！特别谢谢@老廖记 给的发酵贴士！做出来的贝果光滑圆胖！~
用料：
250克高粉
10g糖
3g酵母
6g黄油
140g水
5g盐
适量罂粟籽
#煮贝果的红糖水
300ml水
2大勺红糖
做法：
除了贝果的材料，其他全部扔进面包机，揉至延展阶段
分割成6份，整形。发酵20分钟。同时烤箱预热至200度。准备好红糖水
红糖水煮开，小心的放入贝果，每面30秒。放入烤箱中层，烤15分钟。
酸奶核桃排包
来自红叶老师酸奶排包的方子，我做了一些改动，口感更丰富一些。
也没想写菜谱所以过程就没拍照，刚刚有个美女要配方，那我就把它写下来。步骤图只能用成品代替。
用料：
350克高筋面粉
180克酸奶
70克牛奶
30克淡奶
30-35克蛋液
5克酵母
4克盐
60克糖
适量蜂蜜（我用的是桂花蜂蜜）
30克玉米油或花生油
200克核桃仁
做法：
把所有材料放进厨师机容器，我用了四个程序，就出手套膜了。
揉成面团后静置发酵，我是常温发酵的，也就两小时两倍大了，然后分成均匀八份，根据你烤盘的大小擀成椭圆形的面片，刷一层蜂蜜，然后放上核桃卷起，接口处捏几下就不会散开了。具体整形可以去搜红叶老师的菜谱酸奶排包
然后烤箱开发酵功能放一碗温水，把整形好的面包放进去发酵，发至两倍大后表层刷蜂蜜，再撒一层核桃仁。175度烤23-35分钟，上色后盖锡纸
好了，出炉！特别特别好吃的面包，核桃酥脆香，组织Ｑ绵韧。
清炒山药
夏天太过炎热，总是没有什么胃口，来一个清单而又简单的山药，调理下肠胃也是很好的。
用料：
500g山药
2个红辣椒
做法：
山药去皮，用水冲洗下，切成片
辣椒切条
锅中放入菜籽油，炒香辣椒，然后倒入山药，小抄一会，放入适量的水，稍微煮一下，最后放盐出锅
蒜泥白肉
蒜泥白肉属于川菜菜系，这道菜要求选料精，火候适宜，刀工好，佐料香，热片冷吃。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。
用料：
300克五花肉
长条的一根黄瓜
15克姜
4-6瓣蒜
1/3根大葱
5克盐
15克香油
小半勺糖
15克生抽
一小勺醋
8个干辣椒
5克花椒面
两勺芝麻
小半勺鸡精
做法：
准备以上食材，最好用带皮五花肉吃起来口感更好。
准备干辣椒8-10个，白芝麻两勺
将肥瘦相连的肉刮洗干净放入清水中，再放入3节葱段和4片姜片，盖上锅盖，煮至皮软、断生停火，在原汁中浸泡20分钟。
捞出浸泡的肉，擦干水份片成7厘米长、3厘米宽的大薄片，黄瓜切片和肉同等长短，摆盘
开始准备麻辣调料。首先将白芝麻用很小的火干炒，炒到微黄有香味即可出锅
炒好的白芝麻倒入碗中备用
非常少的油，微火倒入干辣椒不停翻炒5、6分钟，干辣椒变的脆硬、颜色略微变深以后起锅装盘。火一定要很小否则一下锅辣椒就糊了
干辣椒晾凉后用搅拌机打碎，干辣椒面和白芝麻的比例：1:1
将油烧热，开始冒青烟关火，热油放置1分钟左右倒入辣椒面里。油的分量高于碗底辣椒面2-3厘米
用小勺搅拌
大蒜舂成茸状，加盐、香油调匀
将调料均匀淋在肉上
还带着热气的蒜泥白肉好吃到哭！
孜然辣椒炒肉片
想吃烧烤其实就是想吃那种淡淡的孜然的味道~就做了这道菜
用料：
猪肉片，瘦肉
辣椒
花椒
油盐料酒酱油以及蒜末姜条若干
做法：
熟肉洗净
少许油，将大蒜花椒姜条下油锅炸。捞出
将肉片翻炒，放入酱油，料酒
待酱油上色放辣椒，盐，最后撒上孜然
熄火装盘
茴香鸡蛋素包
用料：
500克面粉
8克酵母
500克茴香
3个鸡蛋
1.5勺盐
1根果子
1把粉丝
做法：
冷水下锅，锅开10分钟熟
猪肉白菜包子
鉴于今天做的包子出乎意料的完美，赶紧出个菜谱记下来，以便日后参考。
用料：
克猪肉
片白菜
克面粉
克水
勺蚝油
克酵母
克盐
鸡精
勺花椒
干大葱
片姜
金蘭酱油
金蘭油膏
奶粉
做法：
将面粉、酵母、奶粉放入盆中，加入面粉量55%的水搅拌均匀，和面至光滑，放入发酵盆室温发酵。
将肉馅儿一分为二，炒锅放少量油，加热后放入一半肉馅，超至8成熟，加蚝油和酱油膏炒熟。晾凉待用。
将大葱段、姜片和一把花椒放入小锅中，加少量水煮开，关火晾凉备用。
白菜切记用刀切成比较碎的状态，注意是切不是剁！！！然后放入一个大盆中，加盐拌匀，放个十分钟左右就会杀出许多水分。
将生熟两种肉馅儿混合，加盐、鸡精、葱末儿、糖、酱油、酱油膏和葱姜花椒水，迅速搅匀后，用手将杀完水的白菜馅儿攥干（尽量攥干，因为用手其实还是会攥不太干的），放入肉馅中，朝一个方向搅拌搅拌再搅拌，直到你觉得OK时，再最后加一点儿香油（这个我觉得很赞的一步，馅儿的味道发生了改变），加完之后再拌匀即可。
此刻面团基本发酵完毕，将面团取出简单揉一下排气，一分为二，一半先放入冰箱冷藏，延缓发酵。一半开始揉面至光滑，然后分割擀皮包包子，蒸锅里二发约20分钟，见包子稍微长大即可以开中大火蒸，蒸15分钟左右。我关火后就开盖儿，不等好几分钟打开，一是等不及，二是没必要，包子有没问题，不在啥时开盖。

熟喽
开动～～