xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油低糖华夫饼（酵母版）
O(∩_∩)O~
    其实对华夫饼并没什么研究，方子很多，有蛋糕糊版的（放泡打粉或者打发蛋白的），也有酵母版的。喜欢做面包的我，当然选择酵母版啦，做起来so easy~ 
  做了两次，原味的和黑芝麻糯米味的，口感比较韧、有嚼劲的口感，并不是外脆内nun的口感~少糖无油版，吃起来无负担。喜欢这个方子的另一个原因，能帮我消耗做马卡龙和北海道吐司剩下来的蛋黄。
  这款原味的华夫饼适合配酸奶或者果酱吃，单口吃可能口感不是很丰富，大家自由搭配吧。
————萌萌哒分割线————  
附上原PO链接：
无油低糖华夫饼的各种变身的做法http://www.xiachufang.com/recipe/100542436/
用料：
#2-3人早餐份量#
75g高粉
75g低粉
20g（原方30g）糖
1/4小勺（约1g）盐
1个蛋黄
75g牛奶
1/2小勺（约2g）酵母
做法：
所有材料投面包机，走一个揉面程序，揉均匀，成较为光滑的面团即可。
室温发酵，冷藏发酵均可。
第一次做我是睡觉前揉好面，放冰箱冷藏发酵，第二天一早起来操作即可。
第二次做黑芝麻糯米味，是室温发酵约1小时。
发酵至两倍大即可。
发酵好的面团，进行排气，分割，大致滚圆即可。
大的华夫饼是分割成30g/个，小的是10g/个。
（我用喜之焙的燃气华夫饼模，觉得30g/个的做大的华夫饼正好，10g/个的做小华夫饼还不够萌的，可以再小点，应该做大概8g/个，正好做小绣球一口一个华夫饼。）
滚圆好的面团静止约10分钟左右，也可不用静止。
面团直接放在模具中间，盖上模具，燃气灶小火开始烘烤。
（模具我并没有预热）
大约每一面1分钟左右即可，中间可以打开看看烧色程度，烤熟的饼会自动脱落的。
酵母版的华夫饼不用刷油，是不会粘模具的。
看看黑芝麻糯米版的。
出炉。这个故意让它长得胖一点了。
如何让华夫饼长得胖一点，就是烤的过程中不需要用手故意扣紧，正常合起来就可以了，酵母宝宝是很强悍的。
加热的时候一定要来回的移动模具，让受热和上色均匀。
烤华夫饼是要翻面的，两面都要烘烤的。
山海关桲椤叶饼
山海关小吃桲椤叶饼是当地特色小吃，菠萝叶也有称为桲椤叶的。各大酒店饭店都能品尝到，旅游季节游客们喜爱的美食。熟的菠萝叶饼透明，晶莹剔透可以看到韭菜，猪肉和海鲜馅料，桲椤叶的清香～让你味蕾大开，爱不释手，止不住啊……
用料：
白薯淀粉
个桲椤叶
个鸡蛋
克猪肉
狗虾或者对虾
做法：
采摘嫩的桲椤叶，季节性很强。五月节前后采摘
洗净叶子，剪掉叶子根部。控干水分
嫩韭菜洗净，切碎。猪肉肉粒上锅炒熟。鸡蛋上锅炒六分熟加入盐，狗虾。酱油面酱炒匀关火
白薯淀粉也叫地瓜淀粉，擀碎过筛后用开水烫，趁热揉匀。醒面
韭菜切碎和鸡蛋肉虾馅搅拌均匀

包好放入菠萝叶里面即可
开火蒸15分钟就熟了，五分钟后揭盖。别愣着了开吃吧……止不住的吃
“小美莓”——奶香草莓麻薯包
之前发过一个草莓甜心面包，当时用草莓汁替代了一部分水出炉有点氧化变色，这次改为中种法，并且面团里加了一些红丝绒，这样颜色就几乎没怎么变化啦~~~粉嫩嫩哒
用料：
#中种
168克高粉
10克细砂糖
2克酵母
105克水
#主面团
72克高粉
10克奶粉
1克酵母
20克细砂糖
2克盐
40克草莓汁
20-25克水
20克黄油
1克红丝绒
#馅料
100克糯米粉
25克玉米淀粉
25克细砂糖
170克牛奶
12克黄油
20克草莓干
20克蔓越莓干
做法：
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至3倍左右，内部蜂窝状。撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。
发酵期间准备馅料：麻薯部分除黄油外所有材料混合至无颗粒，倒入容器盖保鲜膜高火2.5-3分钟（每半分钟拿出来翻拌一下）看凝固了就拿出来趁热加入黄油，用刮刀搅拌均匀，待手能承受的热度时带一次性手套揉成光滑的团，加入蔓越莓干和草莓干，分成6份盖保鲜膜备用。
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团，擀成圆形，包入麻薯馅收口滚圆，收口向下放置
全部整形好在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
表面筛粉，烤箱预热180度，烤18-20分钟。要想颜色好看，在6分钟左右就要加盖锡纸哟~
出炉~~~超级软妹
鱼香肉丝
鱼香肉丝成菜：色泽棕红，咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成。
用料：
250克瘦肉
适量木耳
适量胡萝卜
适量青椒
2根小葱
1小块姜
5瓣蒜
适量淀粉
适量酱油
适量料酒
适量醋
适量糖
适量盐
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量高汤
做法：
所有原材料洗净切好。
瘦肉切丝儿。
把白糖，酱油，醋，盐，葱花，姜末，蒜末，高汤，鸡精，水淀粉调成鱼香汁备用。
锅加油烧热，倒入肉丝炒散后下入青椒，胡萝卜，木耳炒匀，再倒入漏勺沥油。
锅内留油，下豆瓣酱煸炒。放入肉丝儿和青椒，胡萝卜木耳丝儿倒入鱼香汁炒匀。
起锅装盘即可。
瓢儿白炒肉
一道下饭又低脂的菜。
用料：
瓢儿白
猪肉
干辣椒
蒜
植物油
盐
鸡精（味精）
开水
做法：
猪肉切丝，加少许油和少许盐抓匀腌制十分钟。瓢儿

白择好洗净沥水。
干辣椒洗净用剪刀剪成段（当然你也可以用刀切），大蒜切片。
先烧壶水，水快开的时候开始炒菜。水就让它一直烧着，开了也不要关火。
锅里倒油，小火烧热。倒入腌制好的肉丝小火翻炒，炒至肉变色炒熟，盛出待用。
不关火，用炒肉剩下的油继续炒菜。继续小火，把干辣椒段和蒜片下锅炒香。
接着下瓢儿白翻炒，然后舀一勺旁边烧开的水从菜的顶部浇下去，继续翻炒，待汤汁快收了的时候，把炒熟的肉丝倒进去一起翻炒，接着加盐、鸡精调味。
关火，出锅，装盘，开吃。
蒜蓉开边虾
上周女儿生日，这道菜做得蛮成功！
用料：
只虾12-15
8瓣蒜
1根小葱
把粉丝 1
酱汁：生抽、白糖、少许醋调匀备用
做法：
虾开边，去肠线，粉丝用冷水泡软，一把就够，我这次放了2把不到，多了，吃到后面汤汁全被粉丝吸光了！把泡软的粉底铺在盘底，虾摆上。
蒜瓣剁细，锅中倒入茶籽油，微热时加入蒜末，不时翻炒一下，5-7分钟的样子就可以。稍微放凉把蒜末均匀得加在虾肉里，再把酱汁淋上去。
锅里加水烧开后，放入盘子，中火6分钟，然后把切好的胡萝卜丝加入，再蒸2-3分钟就可以了，上面放葱花，锅中热油浇在葱丝上。比外面的😋，萝卜丝拌粉丝味道也是很好。
爱心太阳煎蛋套餐
宝宝的幸福感都是吃出来的！对于一个做什么事都是外貌协会的宝宝来说，漂亮的美食确实可以提高食欲(⊙o⊙)哦！特别是不爱吃早餐的宝宝！
用料：
个鸡蛋1
根火腿肠1
苹果1个
做法：
火腿切条，用牙签造型，鸡蛋蛋清蛋黄分离，直接煎，无语任何调料。蛋白撒在周围是为了定型！烤好就可以出盘了摆造型了！
苹果削皮，用桃心模具和圆形模具压出中样子，之前多余的蛋白切碎放入苹果圈中！
德琅厨房之银耳莲子汤
润肠呀~美容呀~
用料：
一颗银耳
20颗莲子
7大枣
4颗冰糖
一颗雪梨
10颗桂圆
做法：
银耳泡发~洗好其他食材备用
我不喜欢煲汤后的枣，从来不吃~所以我就切开它只煲汤
美丽的锅锅里放入水，静等他咕嘟咕嘟开锅吧~不过珐琅铸铁锅开锅超级快，要注意时间哦~
把银耳撕成小块放入锅中，枣，银耳，桂圆，雪梨统统放进去，小小火炖40分钟
咚咚咚~美味的银耳莲子汤好啦~ 女人嘛，就是要多喝些靓汤的。
玉米面发糕
用料：
100克玉米面
3克酵母
100克温牛奶
200克面粉
100克温水
适量白糖红糖
1个鸡蛋
适量红枣
几滴柠檬汁
1克小苏打
适量芝麻
做法：
提前泡好红枣。然后把白面，玉米面，鸡蛋倒入盆中，挤几滴柠檬汁。
把牛奶，水混合，倒入酵母，小苏打，根据自己喜甜程度倒入白糖和红糖，以红糖为主，搅拌均匀。
把搅拌好的牛奶水倒入面粉中搅拌至没有颗粒，蒙上保鲜膜，放到温暖的地方进行发酵。
面糊发酵至两倍大时，把泡好的红枣撕片去核，放入面糊中搅匀，模具刷油，把面糊倒入模具中摊平，放入冷水蒸锅中继续发酵15分钟。
面糊表面撒上芝麻，开火，待水开后计时，蒸25分钟，关火后开盖散一下蒸汽继续盖盖2、3分钟，然后取出切块，松软的发糕就蒸好了。
黑椒牛排
情人节自制牛扒两人餐…
用料：
牛排400克鸡蛋2个
西兰花1/4个玉米半个，牛奶，白糖一点点
黑椒粉，盐，洋葱半个
生抽，料酒，油
做法：
牛排买回来,洗干净，厨房纸沥干水，放砧板用刀背拍一分钟，更入味有嚼劲，然后适量料酒生抽盐黑胡椒粉腌制2小时放冰箱！
玉米放开水煮熟，刀剥除小粒，泡有糖牛奶备用！
平底锅放油慢火煎牛排，按自己喜欢的熟程度，用筷子插下去没血水出来，一般就八分熟就好！
切好洋葱，胡萝卜，西兰花烫熟摆盘，即可开动了，呜呜…
猛超必胜客的至尊批萨pizza
这个pizza做好了就不用去必胜客啦，需要加微信哦：baixuyang123
用料：
250g面粉
2g盐
5g即发酵母
15ml大豆油
一小碗37度温水
100g芝士
若干馅料
30g番茄酱
1g牛至叶
做法：
【超级至尊pizza】第一步：250克面粉+3克盐+5克即发酵母+15ml左右的大豆油，一碗37度的温水，和面至面团不粘手为宜，千万别搞得很软，盖盖子让面团常温发酵3个小时左右，这是两个9寸铁盘pizza的量哦
第二步：把面团揉至光滑，在铁盘内放入15ml左右的大豆油，转动铁盘，让盘子底部布满油，把面团按压扁，然后用手满满抻展至与铁盘大小，然后放入铁盘内，用手转动一下面饼，让面饼与铁盘底的油充分贴合，然后一手抻面一手转动铁盘，让面饼充分与铁盘贴合，在饼边一圈约一厘米的宽度抹一层大豆油（这是为了让烤出的饼边呈金黄色）继续盖盖子让面饼二次发酵大约15分钟。
第三步：用牙签或者叉子在地步戳眼，这是为了让面饼在烤制过程中透气；挤上番茄酱，用勺底抹匀，撒上2克盐，再撒上1克的牛至叶。第四步：撒上50克的芝士碎（一定是马苏里拉芝士哦），接着放上自己喜欢吃的肉类（注意，放肉的顺序是片状先放，再放粒状的），然后放自己喜欢吃的蔬菜，馅料不要太多，总量以100g以内为宜（一定要先放肉类再放蔬菜类哦，不然会不容易熟）。最后撒上50克的芝士碎就OK啦，要记得用手整整形哦。
第五步：烤箱上下火180度预热3分钟左右，让pizza进烤箱，中层，上下火180度先烤10分钟，改上下210度大火5分钟，然后调动上火至220度，1-2分钟左右，让芝士与饼边出现焦点，这样pizza就烤好啦！
由于每家烤箱都不太一样，还是根据自家烤箱温度适度调节下烤制过程中的温度，不然芝士很有可能会发生类似水油分离的状态，那样就不会拉丝了😄我这次用的是米肠，牛肉粒，青椒和洋葱，类似至尊pizza的馅料。大家可以根据自己喜好放料啦！喜欢吃pizza的童鞋，想做什么口味的如果不知道料，可以小窗私我询问哈，什么美式精选pizza，夏威夷风光pizza，金枪鱼pizza，都可以问我哦😄
烤土豆鸡翅（烤箱）
烤的很嫩，土豆也很好吃，而且我也是第一次做，很成功！卤料大家可以根据自己的喜好。有奥尔良卤料那是最方便啦。
用料：
2个土豆
6个鸡翅
2勺蜂蜜
2勺盐
1勺辣椒粉
2勺老抽
6片生姜
2勺料酒
3勺生抽
1小包辣椒粉
做法：
腌制，将以上料（除蜂蜜外）调好，腌制2小时以上。鸡翅切几条，并用牙签撮一些动，方便入味。
在烤盘中垫好锡箔纸，土豆切好，铺在底层（其实可以多放点其他菜，比如🥕，🍠等）然后把腌制好的鸡翅摆上去！一定要记住刷一层蜂蜜🍯哦，这样不会烤焦😘
先烤箱预热200度上下火预热15分钟，再放在烤箱中上下火30分钟，一定要记得15分钟时关火翻面并涂蜂蜜🍯。
美味只允许完成啦！真的很简单哦，不烤焦的秘诀是下面垫土豆，先涂蜂蜜，15分钟后打开，再涂蜂蜜🍯。
咖喱鸡排饭（一人食）
用料：
1片鸡胸肉
1只鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
土豆
洋葱
胡萝卜
料酒
姜片
蒜
黑胡椒粉
生抽
咖喱块
做法：
鸡胸肉表面开刀，加1勺料酒+姜片+蒜末+黑胡椒粉+2勺生抽，揉捏腌制半小时
腌制好的鸡胸肉裹上鸡蛋液，再裹上淀粉（鸡蛋液和淀粉的顺序可反过来），再裹上面包糠
油炸至表面金黄，凉一会后再复炸一次，炸至鸡排变硬
将切好的土豆丁、洋葱丁、胡萝卜丁放入锅内翻炒，再根据个人口味加入咖喱块和少许水，待土豆丁等熬软即可
将炸好的鸡排切块，和咖喱土豆等一起摆盘，可加上番茄酱等
蒜茸粉丝生蚝
生蚝
用料：
一点油
2-3头蒜
一小勺糖
一勺生抽
2勺蚝油
一小勺盐
1把粉丝
3-5个小米辣
做法：
先把粉丝用温开水泡上、把生蚝刷洗干净翘开（或者平面朝上蒸2分钟自然就开口了）剁碎两头蒜、把蒜清洗一遍、小火不用放太多油、先放2/3蒜翻炒一会再放盐生抽糖蚝油、再把剩下的蒜放里、把粉丝用凉水过一遍、摆放好放锅里开水蒸3-5分钟、热油浇上就好了！
家常香辣龙虾尾
回娘家，为父母做一道他们在农村很少能吃到的龙虾尾，喜欢为父母做他们喜欢吃的美食，希望他们喜欢这个家常龙虾尾。
用料：
500g龙虾
30粒花椒
3勺豆瓣酱
15克白糖
6瓣蒜瓣
2克盐
6片姜
1勺生抽
7-8个干辣椒
2个八角粒
15粒胡椒粒
1小块桂皮
4根杆西芹
做法：
第一步  清洗干净龙虾尾，腹部有黑泥，用牙刷刷干净。
第二步  准备调料，花椒粒  八角粒  桂皮  干辣椒
第三步  葱切段   大蒜切两半  生姜切片  洋葱切条
第四步  芹菜切段
第五步   倒入适量的油，加郫县豆瓣酱，实现准备好的调料，葱姜蒜，炒香。
第六步  倒入龙虾尾大火翻炒，加盐，加糖翻炒，再加入300毫升的水，大火煮10分钟左右。
第七步  加入芹菜段，翻炒。

最后加入洋葱 葱姜蒜 翻炒，最后加一点鸡精，翻炒一下就可以出锅了！
山药排骨粥 山药辅食这样做补锌又补钙 开胃又营养 2+
这道粥营养丰富美味健康
很适合老人小孩
做月子餐也是很好，可以帮助产妇恢复身体
用料：
250克排骨
半根山药
半根红萝卜
3朵香菇
3片姜
适量盐
1杯米
做法：
排骨焯水洗净备用
山药切片用水泡着防止氧化，备用
香菇和红萝卜切丁备用
40分钟后放入大米，山药，香菇和红萝卜，再煮20分钟即可
最后来点盐调味，放点胡椒粉增鲜即可开吃
香酥小河虾
自从做了一次这货后
之前最爱皮皮虾
已经被我遗忘在角落

主要是
小河虾价格不及皮皮虾一半
个数却是皮皮虾的几十倍
一斤可以吃好多次
而且吃起来一口一个
好富有的感觉有没有
用料：
200克河虾
每个虾子都裹上干面粉就好面粉
适量盐
可放可不放黑胡椒
做法：
左上角的小河虾洗干静控下水分
主要是太湿 面粉不容易均匀

撒上面粉拌均匀

其他乱入食材请忽略
锅底放油 比平时多一点
等油热后放入裹了面粉的虾子

待两面焦黄 盛出即可食用
外焦里嫩
炸苹果
苹果的一种复杂吃法.
用料：
个苹果2
个鸡蛋1
克面粉100
做法：
苹果去皮
拿一个空碗.放入适量面粉.打一个鸡蛋🥚.
放入适量的水搅拌.然后材料就准备好啦
然后把苹果一一裹上一层
然后油炸 就可以吃啦
不用调料的清蒸大闸蟹
秋风起，吃吃大闸蟹吧～
用料：
适量大闸蟹
做法：
洗干净
上锅
蒸15到20分钟
熟啦
开吃！
泡藕带炖乳鸽
用料：
200克自制泡藕带
1只乳鸽
适量克海盐
做法：
所以材料放进锅里慢火炖一个小时。
快手炸酱蒜面
晚上特别想吃面条，家里又没有多余的材料了，用小葱和蒜做了个快手面条，好吃又容易！
用料：
1勺面酱
1勺糖
半勺酱油
2根小葱
4-6瓣蒜
一份面条
做法：
小葱切条，蒜拍碎，稍微切碎一点，不用很细，容易糊。
锅里下油，能盖住锅底。先放小葱中小火炸香。炸到七八成的时候下蒜碎，稍微再炸两三分钟到出香味，然后关火。下油的同时开火煮面条～
面酱、糖、酱油在碗里混合，加一勺煮面条的开水混合均匀，然后倒入锅里，趁热搅拌均匀。
面条捞出来过个凉水，稍微拌点香油防粘。然后把酱蒜倒进面条里就可以啦
拌匀了开吃～
这是我用的面酱。甜面酱、黄豆酱、面酱都可以做！只要是自己爱吃的味道就行！
烤风味蔬菜串
常见的土豆、胡萝卜和黄甜椒只需用简单的调料，经过短时间的无油烟烘烤，微微的酥香中带着清甜，越吃越香。
用料：
150克土豆
150克胡萝卜
50克黄甜椒
2克黑胡椒碎
10克盐
做法：
准备好所有食材。
土豆、胡萝卜去皮，黄椒切开去籽，土豆、胡萝卜和黄椒切成大小一致的小块（厚度与黄椒差不多）。
竹签提前泡水，把土豆、胡萝卜和黄椒间隔串起来，摆放在垫有油纸的烤盘上，均匀地撒上盐和黑胡椒碎。烤箱提前预热至200℃后，食物放入中层，上下管200℃烤20分钟。
烤好后，取出，趁热食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
卤猪蹄
名菜名吃味道标准化定制化体验中心—青岛大厨四宝餐料有限公司
用料：
1只猪蹄
20克糖
200克卤烧鲜
5克盐
2克香油
适量水
做法：
清理好的猪蹄放进开水里过开水去杂味
将卤烧鲜调味汁加水烧开，放进猪蹄、盐、糖
大火烧开，转中火卤上一小时，卤好的猪蹄自然冷却
出锅，改刀
装盘，浇上原卤汁，淋上香油即成
简单迅速的炒蚬子、花蛤。
味美、简单。速度。
用料：
花蛤、蚬子。我这图是野生的一般不太好见、如图、壳硬味道好、最好用来煲汤。养殖的也行
油、花椒、辣椒（也可以不放）
做法：
油烧热、花椒粒和辣椒放进去炸锅、放蚬子进去翻炒。开口即可、不要放水不要放盐。自然会出白汤。只是放油、花椒和辣椒爆锅。开口就好了。简单迅速。好吃。切记不放水不放盐。
红豆莲子桂圆红枣糖水
大姨妈来的时候，特别想来一碗
用料：
50g红豆
10颗桂圆
6颗红枣
10颗莲子
15g红糖
做法：
红豆，莲子需要先泡三小时，过夜更佳。红枣，桂圆和红糖准备好就行
这个大小只能煮一人份
水大火烧开，先下红豆莲子，熬好后再加红糖，红枣，桂圆肉……
出锅咯
爱吃牛奶的可以趁热加点牛奶或炼奶哟
牛奶芒果红豆布丁（白凉粉版）
用料：
2个芒果
40克白凉粉
500ml（2盒）牛奶
适量红豆沙（可加可不加）
30克（根据个人口味，可适当增减）白砂糖
做法：
备料！称重、切水果。
将芒果丁
和红豆（蜜豆）先倒入容器中，我用的是长玻璃盒
将牛奶、白凉粉以及白砂糖倒入奶锅中，搅拌煮沸，关火。
将煮好的溶液倒入装好芒果丁和红豆沙的容器
静置冷却至室温，再放入冰箱冷藏2小时
倒扣容器弄出成品并进行切割
完成啦！
西点初级-面包唐纳滋/甜甜圈（6个）
西点初级（五级）详细课堂笔记
手法和工具都按课堂要求，也可自行采用更趁手的方式~ 上课用的搅拌机、发酵室和烤箱都是大型的。
这款甜甜圈是油炸的，简单、美味。
用料清单按所需要用到的顺序排列～
用料：
#粉类
250克高筋面粉
5克酵母
25克砂糖
#液体类
25克鸡蛋液
125-150克清水
#油和盐
20克黄油
3克盐
#其它
适量，用于油炸食用油
30克糖粉
10克奶粉（可省）
做法：
面团搅打过程详见笔记【西点初级-葱油火腿包&色拉面包（6个）】步骤1-3。
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104741695/
照例面团分成六等分，每个60克，搓圆。常温静置10-15分钟，盖上塑料膜。
准备一个甜甜圈刻模，内部均匀抹上一层手粉防粘
案板上撒手粉（高筋粉）或抹油，取过面团拍扁，排出空气。
面胚大小和刻模直径差不多，左手压住刻膜，右手将多余面团取走，包括中间圆孔。
无需进发酵箱，面团继续静止10分钟，待体积膨胀。
（考试时，需要走流程进下发酵箱～发酵的话口感更好吧）
准备油锅。丢入一团小小的面团，轻松浮起，则油温合适；如缓慢浮起，则还需加热。
将面团放入油锅，筷子在中间打圈转，此时面团还未定型，打圈有助整圆；同时不停翻面，避免因受热不均出现“腰线”。
当油炸至金黄色捞出，用厨房纸吸下油。如面团塌缩，则内部没熟，需返工。
糖粉奶粉混合后，用筛网均匀撒上即可，记得左手拿筛网，右手轻拍。
奶粉可省。
完成，实际需要做6个哦。
提拉米苏（熟蛋软版）
6寸的量，这次做的是软的提拉米苏，没有加吉利丁片
用料：
2个蛋黄
35克白砂糖
30克牛奶
100克淡奶油
250克马斯卡彭
50克咖啡粉
10克（加咖啡粉里）朗姆酒
5克（加淡奶油里）朗姆酒
1包手指饼干
做法：
准备咖啡酒，速溶咖啡+热水+朗姆酒，搅匀放凉
蛋黄+白砂糖，
隔水搅打均匀
准备牛奶
加入鸡蛋液中
淡奶油+朗姆酒
马斯卡彭奶酪搅打顺滑
加入蛋黄液
翻拌均匀
手指饼干浸咖啡酒，先辅一层，加一层奶酪液
再加一层手指饼干，一层奶酪液，放入冰箱冷藏
冷藏12小时后，拿出洒上可可粉，开吃
满满一份
一口气吃了一大份，太美味了🤗
凉拌杏鲍菇
用料：
6~7片杏鲍菇干
一块凉粉
一小块冬瓜
200g海带
一个辣椒
适量香菜
适量葱
适量陈醋
适量糖
适量鸡精
做法：
准备好材料
杏鲍菇干提前一晚泡发
海带丝下锅焯，捞起，放凉
菇同上
冬瓜、辣椒、凉粉切条状，葱、香菜切小段
3.	将材料放进大碗里，加入陈醋、糖、鸡精搅拌均匀
完成！
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香菇干贝胡萝卜粥
用料：
4-5粒干贝
1朵香菇
适量胡萝卜
适量粥
做法：
香菇跟胡萝卜切丁，干贝撕成细条
米先放入宝宝炖锅熬粥
热锅下一滴宝宝油
所有材料炒香，下点宝宝酱油
粥熬一半后下入材料一起熬煮
时间到，香喷喷的粥完成
喂我的小公主啦 看着不错，闻着好香
光碗行动😋
干烧鱼
这道菜无论颜值还是味道都棒棒哒～简直是为节日的餐桌量身定制～
用料：
一条（2斤左右）鱼
100g五花肉
5-6朵水发香菇
100g冬笋
100g胡萝卜
100g青豆
1根蒜苗
腌鱼调料：
3-4大片姜
3-4小段葱
1小勺盐
1大勺黄酒
调料：
3瓣蒜末
1大勺姜末
1大勺蒜末
1大勺郫县豆瓣酱
1小勺老干妈豆豉辣酱
1大勺白糖
1大勺生抽
2大勺醋
2大勺黄酒
1小撮白胡椒粉
其它：
大量油
大量干淀粉
做法：
将鱼洗干净，去除腥膜，擦干水分，在两边的鱼背斜着改几刀，注意不要将鱼肚子底下切破，用盐和黄酒涂抹鱼身，加入葱姜略腌
擦干鱼的水份，拍上含淀粉，将多余的粉抖掉
锅烧热后倒入大量的油，大火至油温8成热（用鱼尾或葱叶试一下，起大泡的程度）
沿锅边将鱼滑入油锅，待一面完全定型后再翻面，两边炸至金黄后捞出
将五花肉、泡发好的香菇切丁、葱姜蒜切末，泡发香菇的水要保留
将郫县豆瓣酱切碎
锅中留底油，下入葱姜蒜末爆香后，放入五花肉丁和香菇丁，小火煸炒至五花肉出油，微微泛黄发干，推到一边，在空出来的地方下入切碎的郫县豆瓣酱和老干妈豆豉辣酱，炒出红油后再一起翻炒几下，加入泡香菇的水，再兑一些清水，加调料调味
开锅后放入之前炸好的鱼，转小火炖煮约20分钟，期间要不时的把汤汁淋到鱼身上，并推一推鱼，防止粘锅，注意水不要烧干
将冬笋和胡萝卜切丁，蒜苗切小段，并将胡萝卜、青豆和冬笋焯一下，焯的时候水里放一勺盐
鱼炖好后先将鱼盛盘，再锅里的汤汁中下入蒜苗和焯过的胡萝卜丁、青豆丁、笋丁
略微翻炒后浇在鱼身上即可
凉拌柠檬鸡胸肉
用料：
1块350g鸡胸肉
1个柠檬
青红椒各一个，红萝卜一个，洋葱半个
做法：
鸡胸肉煮20分钟，捞出过凉水，撕碎
青红椒，和洋葱切成丁，备用，起锅烧油，切五个大蒜成末，过油炸。加入青红椒丁和洋葱丁炒香。加入一勺生抽，一勺醋，，半勺蚝油，炒香30秒，将酱汁淋在鸡胸肉上，柠檬切片放入，搅拌均匀，放入冰箱中入味30分钟，
薄荷膏
用料：
100克新鲜薄荷
200克橄榄油
20克蜂蜡
做法：
薄荷洗净晾干
用机器打碎或切碎
加入橄榄油
盖上盖子，不要让蒸汽进入到内部
我用Instant pot蒸了四十分钟，如果用炉灶蒸一样沒问题
蒸好待凉用纱布过滤拧干
加入蜂蜡融化
放置一边盖上保鲜膜，等待凝固后，倒掉水份
重新加热
倒入小盒分装。
自制橡皮泥
孩子喜欢玩橡皮泥，买过很多种，都感觉不安全，索性自己来做看看。
用料：
240克面粉
120克盐
250ml水
一勺油
适量色素
两大勺苏打粉
做法：
除了色素、油以外的东西加在一起
搅拌、再搅拌至顺滑
加入一大勺油
小火加热、一会就会结陀，我觉得就是煮熟，一边加热一边搅拌、至熟透
继续搅拌越难搅拌就说明👌开始揉面
分成几份面团、加入色素、调颜色，揉好了。用完用保鲜膜包起来进冰箱，可以
放很久
照烧鸡腿饭（随心版本）
突然很想吃照烧鸡腿，买了鸡腿就做起来了。我做菜比较随意，没有太多的规定一定放多少料等等。大家可以尝试哦。
用料：
1只鸡腿
3朵西兰花
0.01根胡萝卜
做法：
一个大鸡腿，去骨。然后拿牙签给它戳上一些小洞洞。料酒，黑胡椒粉，姜片，味极鲜腌制五分钟。
调汁。生抽两勺，味极鲜一勺，老抽四分之一勺，料酒一勺，水三勺，没有蜂蜜然后放的白砂糖少许。（大概计算的）
开水烫好蔬菜
准备洋葱，大蒜，姜片。
先油炸一下这些配料，出味。
鸡腿皮那面先煎，煎到微焦，两面煎好以后下调好的汁。中途加几次水，否则会咸。最后大火收汁！（我这个老抽放的有点多，所以黑了点，哈哈）
出锅，一人食的很棒的选择！
米饭全部吃光光了。
决定差不多又要吃一顿啦
椒盐虾
用料：
500克杂虾
1勺料酒
适量葱姜蒜末
1勺泡椒
1克盐
适量椒盐
适量白胡椒
1勺蚝油
做法：
虾剪去虾脚虾须洗净备用，葱姜蒜末备用，泡椒一小勺，主要是想炒完可以增加点红色，疫情期间不想出去买青红椒了，放泡椒后盐酌情减少
虾炸熟，炸至外壳酥脆
先放入泡椒、蒜末、姜末爆香，之后放入葱白爆香
放入炸好的虾，一小勺料酒增香，盐、蚝油、白胡椒、椒盐调味，出锅前在放入些葱绿部分，锅底基本是保持没有水份的保持外壳酥脆
椒盐虾，供厨友参考
腌辣椒🌶️酸辣脆爽 两天即食
偶然吃到一次酸辣脆爽的腌辣椒后，就爱的不得了，决定自己尝试做了一下！发现不仅好吃还下饭呢！
用料：
适量生抽
适量醋
少量盐
喜欢多少放多少姜蒜
适量勺鸡精
两勺到五勺白酒
一勺糖
做法：
以上步骤如果有不会的也可以发信息给我！
地瓜丸子
每到过年，我们都会炸很多东西吃，每次都叫妈妈做
这次第一次试了一下，真不错，简单好做，分享啦
热的好吃喔，一边炸一边吃 最好啦
注意 一定要看一遍方子，再开始动手
用料：
600克（削完皮）红薯
65克糯米粉
80克白糖
适量白芝麻
做法：
1：我用了三个大的地瓜，削完皮大概600克左右，切块，放锅里蒸
2：时间自己看吧，我没怎么注意，过个十分钟用筷子戳戳，软了就好了
3：开始放白砂糖，糯米粉，注意，我设的是最低的，其实可以自己偿一下甜度，不怎么喜欢甜的，75克也够了，完全按自己来
4：搓成圆形 ，小小的就好，我这个还是有点大了，糯米粉不用太多，只要能搓成形，不散开就可以了
5：注意：一定要小火小火小火，因为地瓜本身就熟了，炸一会，再开大点火，上色就可以了（出锅后，咬一口，如果皮硬硬的，脆的，就是时间长了）
番茄豆腐炖野生鲶鱼
番茄和鲶鱼的鲜香与酱香结合，再配上嫩嫩的豆腐，口感真是爽滑无比，回味无穷！
用料：
1000g野生鲶鱼，切块
2个番茄，去皮切小片
1小块豆腐，切小条
花椒，姜片，蒜末少量
辣酱，黄豆酱少量
做法：
锅烧热放菜油，放花椒炸香后取出花椒。
依次放入番茄，姜片蒜末，辣酱，海天黄豆酱，酱油，醋，小火炒香。放适量水烧开，放入鱼块，水以盖住鱼为准，水开后，换火锅中火炖30分钟，然后放豆腐片即可。
红三剁
红三剁是云南菜，无意间在我老大(班主任)的朋友圈看到的，看着就好吃的样子，而且老大也都吃过，说是不错，随即尝试的做了一下，很喜欢
用料：
250g猪肉馅
6，7个鲜红小米椒
一个青椒
400g西红柿
10g姜末
10g蒜末
适量酱油
适量盐
做法：
小米椒，青椒切小块，西红柿洗净去皮切块。这里我比较喜欢吃辣，所以多加了绿线椒
锅预热后倒油，油热后放入姜末蒜末爆香，然后放入猪肉馅翻炒至肉馅变色。这里也可以用猪肉丁，不过个人感觉肉馅口感更好些
当肉馅变色后倒入切好的去皮番茄，翻炒至番茄融化
番茄融化后将切好的青椒和小米椒的小块倒入，然后倒入酱油和适量盐，随后随便翻炒几下就可出锅了。这里口重的可以加入些玫瑰大头菜，但加入这个的话尽量就别放盐了，大头菜本身就很咸
大米面包
用料：
100克大米面粉
72克水
10克黄油
1克酵母
0.5克盐
15克白砂糖
做法：
烤箱发酵1小时
180度25-28分钟
传统土豆色拉
还记得小时候那股浓浓的奶油味嘛～
用料：
3个土豆
2两豌豆
半根大红肠
1瓶丘比色拉酱香甜味
做法：
土豆煮烂捣成泥，豌豆过水，红肠切丁
所有食材和色拉酱一起搅拌均匀后放入冰箱
红姐花甲粉
在长沙也不知道吃啥子，好像平时吃得最多的也就是花甲粉了。但是我也不知道为毛这里的花甲粉卖得那么贵，而且满口都是调味品的味道，最主要花甲不够鲜。周末刚好有空就自己做了一回。
用料：
100克新鲜花甲
2枚小辣椒
半拇指大姜
3瓣蒜
2根葱
2根香菜
1小扎龙口粉丝
适量豆芽
适量金针菇
适量盐 酱油 豆瓣酱 耗油 
适量陈醋
做法：
处理花甲：盐水泡，吐沙干净即可。
姜，蒜，辣椒切碎或者打成沫，备用。
香葱香菜切好，备用。
热水泡粉丝，备用。
金针菇和豆芽洗净，备用。
清水烧开，将吐沙干净的花甲放入，焯开口即可捞出。
捞出的花甲用水冲冷，这样花甲会更鲜。
清水煮开，加入姜酸辣椒沫豆瓣酱。
依次加入花甲、豆芽、金针菇。再加入盐、耗油（提鲜）、酱油。煮到八九成熟。加入粉丝，煮开煮熟。
出锅装碗。再撒上香葱香菜。依据个人口味加入陈醋等。
杂粮粥😋One
每天都是香菇花生粥、香菇瑶柱粥、黄豆粥……🤦🏻‍♀️今天试试杂粮粥，而且听说糙米对肠胃很好哦😃
用料：
克黑米
克黑豆
克红豆
糙米
花生
薏米
冰糖
做法：
隔天晚上将以上所有杂粮洗干净放入电饭煲中，加入少许冰糖，预约到凌晨5点开始煲，时长约2h，起床就可以吃到美美的早餐啦😃
花生米露
启发来自于不喜欢吃花生的麻麻，假装是给她喝一杯纯牛奶🥛。有没有很像呢？
用料：
150克花生米
50克煮熟的米饭
10克糖
750ml水
做法：
花生米用热水泡15分钟，冷却搓去红外衣煮熟（无破壁机操作）
准备好煮熟的米饭和花生米（无破壁机操作）
将煮熟的米饭和花生米倒入豆浆机内
豆浆机打10分钟左右，倒出来便能闻到浓浓的香味了，静置一会就结出了一层皮，超级满足。
一家人的营养早餐制作完成了，一日之计在于晨，早餐吃好整天都会很有精神。
蒜蓉扇贝
今天第一次做
用料：
8只扇贝
1个大蒜
1个小红椒
若干葱
1小卷龙口粉丝
做法：
抛开洗净
全部做好
不用煎饼工具就能做的家庭快手简易版本煎饼果子
呦呦切克闹，煎饼果子来一套～
饼类主食中，以我来看，煎饼果子是高难度的活～
今天终于有勇气尝试了，味道还不错哦～
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
200克水
5克盐
适量黑芝麻
适量生菜
适量酱料
20克玉米粉
2根香肠
做法：
提前熬制酱料，我用的妈妈夏天晒的瓜酱，加入甜面酱，白糖，耗油，辣椒粉熬制的，可以加蒜末，味道也不错哦
凉水活面，揉成一小团面团，分剂切开，擀薄片，下油锅炸，越薄越脆～
张老师从老家给我带来的生菜，纯天然无公害，提前洗干净备用。
面粉加玉米粉，再加入少许盐，慢慢加入水，调制成糊糊状，一个方向搅拌，起筋，静置一个小时最好，口感劲道。
面糊放入平底锅，用勺子摆匀，有竹蜻蜓最好，哈哈哈，可惜我没有，待面糊成型，磕入一个鸡蛋，撒黑芝麻，凝固后就翻面
刷酱，放入香肠，果子，生菜
卷起来吧～手差点烧掉。。。。。
中间切开，装盘，用纸袋装着更洋气，哈哈哈，那样看起来像外面卖的风格
早餐，配一碗豆浆，完美～
原味花生牛轧糖
用料：
35G蛋白
225G水麦芽
40G水
65G细砂糖
59G奶油
150G熟花生仁
110G奶粉
做法：
将水，细砂糖和水麦芽一起放入锅里，小火熬糖，糖浆熬至140度
熬糖浆的同时打发蛋白，再将熬好的糖浆倒入打发好的蛋白中，用打蛋器快速搅打均匀，然后分次加入黄油，搅打均匀，再倒入花生仁，揉匀，放入硅胶垫上整形，放凉，切块即可.
润湿Q弹美味抹茶布丁无鱼胶和布丁粉。
这是一款美味可口的布丁，无鱼胶，无吉利丁片，符合了许多新烘培者的要求。下面，让我们一起学怎样做出来这么美味的布丁吧！
用料：
一块抹茶蛋糕
50克细砂糖
60克奶油奶酪
50克鲜奶油
50克炼乳
60克抹茶粉
九根抹茶棍子饼干
做法：
抹茶蛋糕揉碎，加入奶油奶酪（其中的5克）。
拌均成面团，另存
将炼乳，奶油奶酪，奶油，抹茶，砂糖，倒入碗中。
搅均，即为布丁糊
取一勺抹茶蛋糕粉放入模具，压平。
倒入布丁糊。
倒满，但不要洒，放入冰箱冷藏2小时。
取出布丁，放在盘上。
挤上奶油，抹平。
筛上抹茶粉（用量外）。
插上抹茶棍子饼干，即可享用。
美味Q弹，润湿可口，下午茶最佳拍档哟！
水煮大海虾
虽然说清水煮虾很容易，可是它的火候也是相当关键的，不然煮得太老或者太嫩都不好吃
用料：
大海虾
姜片
做法：
虾洗净，清水和虾一起入锅，并放入几片姜片，姜片可去腥去寒
开大火烧开
开2分钟，小虾一分钟就行，立马捞起，摆盘，又Q又甜，美味至极
宝宝肉松
新手妈妈，也在不断探索宝宝有营养的辅食。
用料：
四片姜
少许切圈葱
少许料酒
做法：
牛肉切小块，冷水放牛肉过水，撇沫。加少许料酒去腥（因为是宝宝的食物，不要放盐等调料，料酒也可不放）
放入准备好的四片姜，葱圈儿。煮半小时，期间注意加水。
将煮好的牛肉小块撕成碎条，也可用宝宝辅食搅拌机。
将撕好的碎肉条晾干，加少许核桃油，在不粘锅里翻炒至略焦。
出锅放入宝宝辅食机搅拌，成碎末状即可。
放入辅食盒，冷藏，一周保质期。可放在宝宝粥，米糊，面条里食用。
黑鱼粥
用料：
黑鱼
大米
葱
大蒜
盐
料酒
白胡椒粉
油
蘸水
老姜
做法：
葱绿切葱花，葱白切葱段，姜切姜丝，大蒜切蒜花
黑鱼连骨头切薄片，放一勺子油
适量料酒
少许盐
适量白胡椒粉
姜丝，拌匀，腌制下
大米加适量清水，放半勺油
盖上锅盖大火煮（我用的高压锅大火7、8分钟，再打开锅盖，炖煮到粥稠）
粥煮到稠即可（不用高压锅的话，反正就是把粥煮到稠就好）
下鱼片
剩下的姜丝跟葱白段（葱绿不放哈，放早了颜色不好看）
适量盐调味
白胡椒粉适量
炖煮5-8分钟，鱼熟了，整个入味
出锅前撒上葱花，蒜花
很鲜美啊。。一点都不腥。。嘿嘿
吃的时候撒少许单山蘸水（没有就算袅。。）
培根卷金针菇
用料：
6片培根
1把金针菇
0.5勺蚝油
1勺生抽
N根牙签
1勺糖
做法：
准备好食材，培根要这种完整的六大片，金针菇用图里的一半就够了。然后调好酱汁。
将培根对半切开，然后卷入金针菇，用牙签固定住。
将油烧热，把培根卷放进去，然后倒入调好的酱汁，盖上锅盖收汁，期间来回翻一下培根，以防焦了。
收汁后，取出来放进盘子里，然后去掉牙签。可以撒点孜然，更好吃。
南瓜丝鸡蛋饼（简易快手版）
南瓜是常见的蔬菜，小时候在农村外婆也经常做给我们吃，咸咸的，或香脆，或松软，常吃不厌！
用料：
1个或半个南瓜
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐、油
做法：
准备材料。
南瓜洗净，去柄和蒂，挖去籽。我做的是三个人的早餐，这样大的南瓜半个就够了。
南瓜擦丝，加入适量盐，抓匀。盐的用量大约是炒两碗菜的量，按个人口味放。
拽出水份，汁水仍留在碗里。
打一个鸡蛋下去，喜欢吃鸡蛋的也可以打两个。
鸡蛋和南瓜丝搅拌。
加入面粉，我一般加3至4勺，看面糊的稀薄程度，别太干或太稀就可以了。
搅匀成糊状，静置会儿。
平底锅加少许油，小火，放入一大勺面糊，用筷子或勺子将面糊抹开，抹平，然后改成中火。喜欢吃脆点的，油就多放些。
一面煎黄后翻面继续煎。
两面煎黄就可以了，趁热吃吧！
香菇肉挂面
用料：
香菇
猪肉
挂面
虾米
蒜
葱
料酒
鲜酱油
生粉
糖
胡椒
做法：
把食材备好，量多量少按自己需求和喜好
烧开一锅水，下挂面，煮2分钟，捞起，过凉水，备用。
肉切片，不用太薄，2mm左右均可，把所有调料加入拌匀腌制约10分钟，放置一边，待用。
冬菇提前泡发，切片，蒜切片，葱白切粒。
油热，下肉翻炒至熟，盛出。
油热加入蒜片，葱白爆香，加入香菇翻炒至有香气加入虾米翻炒，加水。待水开加盐调味即可。
在碗里放面，肉，葱花，再淋上热汤，ok搞定！
简单美味的鲍鱼鸡汤
在外面餐厅吃过一次，觉得味道很好。自己回家做了，也是非常简单的一道菜。
用料：
克
3只鲍鱼
1个鸡腿
适量克水
少许盐
若干个红枣
若干个霍服
做法：
鸡腿，鲍鱼洗净，鲍鱼壳，鸡腿，红枣，霍服，加入水，放到炖锅里，炖4个小时。
差不多三个小时时，把鲍鱼切花放入一起炖。炖好时加点盐，香菜调味即可。
春饼卷一切
和面用开水
蒸的话每个剂子50克
或者用饺子皮，10个一摞，中间刷油
烙的话，两个中间涂油酥（一勺面两勺油）
用料：
七两开水一斤面一点盐
做法：
炒合菜。
炒好的合菜
面粉250开水180(一斤面七两多水)盐适量    醒20min以上。                                                分12个剂子两两涂油擀开，                           锅不放油烙稍变色即翻面，                            因为是烫面的，鼓泡即熟。                                                          配菜:木耳胡萝卜鸡蛋豆芽韭菜。炒放油盐糖，或者油盐香油。
开始展示各路大神卷的春饼
土豆丝配酱，就很诱人了
黄瓜丝豆芽鸡蛋安排
，
肉丝安排
韭菜安排
肉片，没条件。不安排了😄
鸡蛋酱走你
萝卜条生菜
改造饭：米饭煎饼
老太太非常“勇”的要给我们做饭……
还很“虎”的煮了一大锅……
放了胡萝卜，土豆，金针菇，香菇，青菜……等等等，材料还很丰富的菜饭～😂
要吃的时候发现没有按下煮饭键……😂😂😂
好不容易熟了，水又太多，潮的要命，还没有味，口感不可描述……😂😂😂
疫情宅家，每一份食物都不可以浪费，改造一下，还是很好吃的～
老太太看到这个米饭饼也开心了，吃了3/4。
……真想给自己贴个小红花～😄
用料：
1个鸡蛋
1碗菜饭（熟）
适量盐
1勺生抽
做法：
一锅材料丰富的菜饭。
（菜饭就是加了菜一起蒸的米饭）
一个鸡蛋搅拌。
加了一点盐和一勺生抽。

这个看你原料的味，我家这个菜饭本身有味，就是有点淡还有点……怪😂
舀一勺饭进鸡蛋里
拌匀
担心不好成型，加了一点点面粉。
感觉可加可不加～
热锅少油，原料倒进去压平整了。
全程小火两面煎。
过程要加盖哟～
出锅，米饭煎饼！
切块能看到米粒和菜丁～
配坚果和牛奶，老太太的早饭～


余下的菜饭？
重新调味，用微波炉热热吃了～(๑>؂<๑）
燕麦粗粮小零食减肥佳品
减肥路上。拒绝绊脚石，不管能不能减肥成功，口号先喊上😂😂😂
用料：
200克原味燕麦片
125毫升酸奶
2个鸡蛋
30克混合坚果
做法：
1  燕麦倒入碗中，加入酸奶和鸡蛋搅拌均匀
2    再加入混合坚果，搅拌均匀
3    把烤盘里铺上油纸，把搅拌好的燕麦倒入铺平
4   烤箱 200度加热20分钟
5     时间到，拿出烤箱，切好摆盘
紫菜蛋皮寿司卷
想吃蟹柳，想吃饭，想吃厚蛋烧，
于是来了个紫菜蛋皮寿司卷
用料：
2张紫菜
2张蛋皮
4条蟹柳
4条火腿
一勺米饭
做法：
准备好各种材料
蟹柳和火腿先煎好
鸡蛋打散加入盐、炼奶、少量糯米粉，煎成蛋皮备用
铺开紫菜，披上一层蛋皮
依次放上蟹柳，火腿，米饭，再铺上一层蛋皮
卷起来，卷成柱状
切开 品尝
沾上沙拉酱   会更好吃(⊙o⊙)哦
四川凉糕（凉糕粉版）
这个配方，是闺蜜的爸爸在家试了多次所得，记录在这里，给大家参考。凉糕是一种传统小吃，传统的做法，就是用石灰做凝固剂，所以，凉糕本身就带有碱味，不喜碱味的厨友，请不要尝试。最近发现下厨房有类似做法，想说两点：一、正宗的四川凉糕，只浇浓浓的红糖水，不需要加蜂蜜或者别的什么；二、如果怕有碱味，可以等凝固后脱模泡凉开水，泡水的时候也要放冰箱里冷藏。
用料：
125克凉糕粉（半包）
250克温水（调粉用）
1125克水（煮开调凉糕用）
半碗红糖粉（我用的太古糖）
半碗水（熬红糖用）
做法：
125克凉糕粉加250克温水混和，调匀。
将化开的凉糕粉液体静置30分钟。
1125克清水烧开，取一半开水兑入静置好的凉糕粉液体中，搅匀，然后将搅匀的凉糕粉液体倒入锅中，和锅中开水拌匀，用小火煮。
液体煮开5-6分钟即可，过程中不断搅拌以免糊锅。
煮好的糊倒入碗中，冰箱冷藏。
半碗红糖粉半碗水拌匀小火煮开，不断搅拌，待红糖水变黏稠即可取用。
冷却凝固的凉糕放上红糖水。
开吃！
【快手】巴斯克式烤芝士蛋糕（六寸）
烤焦的芝士蛋糕，2019年纽约蛋糕比赛黑马。虽然它丑，但它超好吃。٩(๑òωó๑)۶
用料：
200克奶油奶酪
100克（两大个鸡蛋）鸡蛋
70克细砂糖
1个蛋黄
115ml（约110g）鲜奶油
5克低筋粉
做法：
奶油奶酪软化，加入70g糖，搅拌均匀
加入一个蛋黄接着搅拌
分3次加入100g鸡蛋液，并加入115ml淡奶油搅拌均匀
筛入5g低筋粉，搅拌均匀
模具铺油纸，倒入六寸模具，记得震一下气泡
220℃，上下火，中层，20～25分钟
（每台烤箱的功率都会有所不同，建议15分钟时候观察一下，看情况调节温度）
降温回缩后，冰箱冷藏8小时以上
切一下，摆个盘٩(๑òωó๑)۶
清爽解腻，吃了还想吃的凉拌花生米
👉👉每天大鱼大肉的生活你是不是觉得很腻，没有胃口呢？今天跟着冷姐的脚步来做一道清爽开胃的小凉菜～凉拌花生米吃吃吧
用料：
适量粒花生米，盐（平时量的3到4倍），八角，桂皮，花椒粒，香菜，青椒或者尖椒，葱姜，香叶，料酒，生抽
半根配菜:胡萝卜
4根芹菜
做法：
来个全家福（其实还有盐，料酒和生抽没来😃）
花生米洗净倒入锅里加水，多放点水，因为煮的时间长，加入所有调料大火烧开转小火煮30分钟，然后再关火浸泡半小时，这样更入味
成品图。另外再用一个锅烧开水，加点盐。把芹菜段和胡萝卜段焯一下捞出。加入花生米里拌匀。可以再放点辣椒油拌下，特别好吃哦
黄瓜炒鸡蛋
家常菜耶
用料：
个鸡蛋           4
根黄瓜            1
克油              适量
克盐              适量
做法：
鸡蛋4个放入碗中
黄瓜切片盘中备用
起锅烧油倒入鸡蛋炒半熟
加入黄瓜，  加入适量盐、鸡精，翻炒出锅
好恰
鱿鱼炒韭菜
用料：
1条鱿鱼
3片姜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1把韭菜
1勺十三香
1勺鸡精
做法：
鱿鱼洗净身子切成两半，再切横纹竖纹，切成网状，注意不要切透。再切成宽窄适宜的细条。鱿鱼须切断，头切细条。
热锅冷油放入姜丝十三香爆锅
放鱿鱼翻炒两下，放蚝油料酒生抽翻炒变色
韭菜洗净切段放入，翻炒两下撒鸡精出锅。注意火候，不要把韭菜炒倒。
隔着屏幕都闻到了香味
颜值爆表
口感鲜美无比
这样的晚餐不胖才怪
奶油布丁
喜欢吃布丁就快动手吧！
用料：
200g淡奶油
4个蛋黄
100g牛奶
20g炼奶
30g糖
做法：
将淡奶油，牛奶，炼奶，糖称重放入奶锅中，开小火！手动打蛋器搅拌至糖完全融化！
再将蛋黄打均匀，待加热的奶油水凉一些逐渐加入蛋黄液，搅拌均匀后过筛！
将蛋液装入模具中，烤盘放入水！170度中层烤25分钟左右，见布丁表面有焦斑即可！
咖喱土豆胡萝卜饼
因为家里有个重口味的，所以在传统土豆胡萝卜饼里加了咖喱粉，随意调的蘸料居然成了亮点。
步骤都很简单，所以就没有配图。
我喜欢厨房生活的随意，给人带来意想不到的惊喜😁
用料：
三个鸡蛋
两个土豆
一根胡萝卜
三大勺面粉
咖喱粉
盐
老干妈 醋 六月鲜蘸料
做法：
胡萝卜、土豆擦成丝
加入鸡蛋，咖喱粉，盐
分次倒入面粉，搅拌到无干粉无颗粒。
平底锅烧热后转中小火，大号汤勺大半勺面摊成小圆饼，一次摊三个，等成型后翻面，大概三分钟左右就可以出锅。
调蘸料：一勺老干妈，倒一点醋、一点酱油，拌匀就可以
乳酪戚风
方子来自文怡的博客
份量：17cm中空戚风模具1个
用料：
3个蛋黄
20克细砂糖A
55ml色拉油
50克奶油奶酪
50ml牛奶
70克低粉
145克蛋白
40克细砂糖B
做法：
将奶油奶酪从冰箱冷藏室中取出，放在室温中充分软化，然后一点点地加入牛奶搅拌至顺滑无颗粒。
制作蛋黄糊：在蛋黄中加入20克细砂糖，搅打至粘稠发白，体积略膨胀，捞起后缓缓滴落的状态，然后加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀。
将1的混合物加入2，一起搅匀。
把低筋面粉先过筛一次，再过筛一次到上一步的蛋奶糊中，用手动打蛋器搅拌均匀，捞起后顺滑无颗粒，捞起后滴落在盆中能产生纹路，并慢慢消失。
制作蛋白霜：在蛋白中分3次加入细砂糖，用打蛋器打至捞起后能形成直角略弯的蛋白尖，
迅速捞起少部分蛋白霜放入蛋黄糊中，用打蛋器搅匀，然后再捞起少量蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，最后将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀。
将面糊倒入干净的模具中，拿起模具，两个大拇指按住中间的烟囱，轻震几下，接着放入预热好的170度烤箱下层，烤约40分钟即可出炉。出炉后倒扣放置一夜（建议6小时以上），轻轻脱模即可。
老妈蹄花（附蘸水配方）
叶先生想吃了，我就去买食材做起来，想吃就做不废话😜
用料：
2只猪蹄
150克芸豆
少许姜
2块大料
少许料酒
6、7根小葱
做法：
先提前一天晚上泡白芸豆
猪脚用冷水下锅，加入料酒少许大火煮开转小火煮10分钟，然后捞出来，用温热水洗干净，再看看有没有毛挑干净
再换一锅水，加入姜片，大料，葱结和猪脚，大火煮三十分钟
加入白芸豆，煮开之后转小火煮1-1.5小时，煮到猪蹄软烂，汤色奶白即可

在准备一份酱汁，水，酱油，蚝油，陈醋，白糖按2:2:2:1:1的比例调好以后再加入熟白芝麻，少许蒜末，葱花，香菜，也可以加点辣椒面，然后烧一点热油，淋在上面即可
新手也可以搞定美美的～巧克力淋面蛋糕
用料：
1个八寸威风蛋糕
450克淡奶油
40克细砂糖
诺干水果 巧克力装饰
淋面:
40克黑巧克力
55克淡奶油
5克细砂糖
做法：
材料图
淡奶油打发好 蛋糕切割成3片备用
夹心用自己熬的百香果酱😁 抹好面 放冰箱冷藏 接着做淋面
将40克黑巧克力 敲碎  装碗里加5克白糖 隔水融化
55克的淡奶油放奶锅加热烧开 
将热好的淡奶油分三次加入巧克力液里 搅拌均匀 晾凉至35度 装进裱花袋 剪个小小的口 
从边缘挤起 自然的流淌下来
👌
快手美味台式卤肉饭
用料：
500克肉糜
50克大茂黑瓜
4朵香菇
3-4片姜
3-4瓣蒜
3勺生抽
3勺老抽
1勺冰糖
3-4勺料酒
食用油
做法：
肉糜（不要太细，肥瘦均匀）加入适量生抽、老抽、料酒，拌匀腌制2-3小时，可包上保鲜膜放入冰箱更入味。
大茂黑瓜（经过实践这个牌子的酱瓜口味最好最正）切末，并倒出一些汁水备用。
姜切片，蒜拍碎，香菇切小丁（接近末状）。
油锅加热，倒入适量的食用油。先爆香姜蒜，再倒入黑瓜末炒香后加入香菇丁继续翻炒。
加入腌制好的肉糜，反复翻炒至变色。
倒入黑瓜汁水，翻炒几下。
加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒使肉糜上色。
加入冰糖和水，水和肉糜持平即可，盖锅盖开大火煮开后转中小火煮。
煮到肉糜颜色变深、入味后，开中大火收汁。
煮到肉糜颜色较深，留一些汁水即可。（期间可尝味，若甜可再加一点生抽，若咸加少许冰糖）。
盘中放入米饭，浇上卤肉，加上一个酱蛋，就可享用。
腐竹木耳番茄泡饭
秋冬季节，#吖土の早餐#就开始多些温暖又汤汤水水的东西，泡饭方便快速也好吃，是早餐的必备之选啊
用料：
一小碗剩米饭
泡发的木耳适量
泡发的腐竹适量
一个番茄
两碗高汤
盐
做法：
泡发的木耳撕小朵，腐竹切段备用
锅里加高汤，放番茄块煮几分钟，再放腐竹和木耳一起煮熟，然后把剩饭倒进去煮开。
加盐和胡椒调味即可
青蟹炒年糕
亲戚自己抓了青蟹，虽然小小的，不过胜在新鲜，简单加了年糕，清炒一下，新鲜的食材简单的料理还原食物的本味。
用料：
适量青蟹
适量年糕
适量盐
少许糖
3片姜片
1个独头蒜
适量葱白
做法：
青蟹洗干净，取出不能食用部分，提前将蟹钳敲碎，以便入味。
锅中倒入油，放入姜片、大蒜、葱段煸香。
倒入青蟹，翻炒变色。
放入年糕。
倒入清水，盐、糖大火煮开。
放入葱段。
出锅。
零失败的超嫩蛋糕，手残党也可以成功，普通面粉即可
我统一解决下朋友们经常出现的几个问题吧！
1.会塌怎么回事？
答：稍微有点塌是正常的，塌成饼就是蛋清处理问题。
2.蓬不起来，里面湿湿的怎么回事？
答：蛋清没打发到硬到能成倒三角的程度，或者混合手法不对导致太稀。
3.不同大小烤箱怎么调比例？
答：小姐姐们，我不是专业的，我也不太清楚呢，我都是按照这个比例用我的烤箱做的，实在不好意思呢。如果烤箱大，做出来就薄一点了，温度可以120°看表面颜色变化变得有点焦黄就差不多了。
用料：
5个鸡蛋
100克纯牛奶
50克油
70克白砂糖
100克面粉
做法：
准备好五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开分别装进两个干净无水的盆里，蛋清里面不要有一点蛋黄（否则打发的没那么稠）。
蛋黄搅拌均匀，倒入100g纯牛奶，继续搅拌。
倒入50g没有味道的色拉油，没有味道的油都可以，我倒入的是金龙鱼的葵花籽油，继续搅拌均匀。
倒入100g面粉，我就用的普通包饺子用的面粉，没有特地去买低筋粉。用筷子来回划1字型搅拌，不要打圈搅拌，这样面粉不容易结坨，继续搅拌到面粉完全融入。
好了，蛋黄里所有的材料都加进去搅拌好了，就是这样很稠的糊状。
接下去就是打发蛋清了，很关键的一步，先加入35g的白砂糖打发。
打发到有点变白了，再加入剩下的35g白砂糖，继续打发。我是比较喜欢甜食的，加70g我觉得刚好，不太喜欢甜的可以适量调整哦！
差不多20分钟的样子，打发到手感有点重了，蛋清很厚的时候，倒过来不会掉下来，可以停止打发了。
接下去就是把打发好的蛋清分三次倒入到准备好的蛋黄糊中，打发好的蛋清就是这样一挖就是整块，不拖泥带水。
三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中，要像炒菜一样翻炒融入，不能打圈搅拌，动作要慢。
再倒入三分之一的蛋清翻炒融合。这时候烤箱打开上下150°预热。
倒入最后三分之一的蛋清使它们完全融合。
把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，我是直接用的烤箱中的烤盘，底下垫上油纸。
蛋糕糊四周填填满，表面抹平，这样使它们受热均匀。上下管150°开始烤，我设置的是60分钟，温度不要太过高，这样表面容易烤糊而且容易开口。
烤了20分钟的时候就可以闻到一股奶香味了，这时候表面稍微有点变黄。烤的过程中不要开门去看。
好了，一个小时到了，我们的蛋糕这就烤好了，刚出炉的蛋糕最表面上那层是最好吃的，因为很酥很香。拿出来立马倒扣在钢丝架上把油纸撕掉。
外香里嫩，放凉了之后就可以撕成小块吃了，不建议用刀切，因为太嫩了。这就完成了，百试不败的蛋糕。很适合宝宝吃，当早饭也是很不错的选择，营养又健康！
多汁茄子煲
茄子是再普通不过的蔬菜之一，尤其夏季是茄子的旺季，好吃不贵，价格实惠！茄子感觉是怎么做都好吃，每一种都是最爱！茄子本身比较软嫩，经过各种烹饪方法，就变成了一道道软嫩可口的饭菜。

烧茄子口味上是比较浓的酱香味，很好的下饭菜，年轻人都喜欢，口感上非常软嫩，老人吃着不费力。茄子对心血管有好处，降血脂降胆固醇、还抗衰老，所以茄子还真是很好的食补食材。

吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。番茄跟茄子是很经典的一个搭配，茄子肉颇厚润吸味足，搭配番茄的酸甜，配上热气腾腾的大米饭，超级香！
用料：
1个茄子
1个番茄
2个青椒
做法：
番茄去蒂后切成块状
青椒去蒂切块
茄子切成滚刀块，用盐腌15分钟以上，冲洗一下，挤出水分
茄子裹满淀粉，油锅烧至7成热下入茄子中火炸，炸至表面变硬颜色金黄即可捞出，用吸油纸吸干油份。
醋1/2勺，酱油1勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，番茄酱1勺，料酒一勺，1勺水搅拌成料汁
油烧热下人葱花蒜末爆香，加入番茄块翻炒，炒至番茄软烂加入料汁
倒入茄子。青椒快速翻炒，大火收汁至浓稠即可，不好收太干哦
上桌前再撒点白芝麻，配上一碗白米饭，开动吧
一道非常美味可口的家常菜 ，虽是素菜 ，却油润有余
虽然做起来有点麻烦，但是做好之后绝对不会后悔哦！
茄子含黄酮类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变
茄子要选大小相同的切出来比较均匀，调味料可以根据自己的口味改变
炒糯米饭
用料：
克糯米
做法：
糯米泡水6小时以上
春笋、豌豆、火腿
红葱头切碎，豌豆洗干尽，酱肉切丁，火腿切丁，香菇切丁，春笋切丁
热油生炒糯米，下配料，下酱油
完美
宝宝蒸蛋糕 呕心整理非常详细一定要看！
想起一句广告宝宝蒸蛋糕，好吃不上火，用蒸的方式相对来说更健康。口感炒鸡软绵细腻，香甜可口，当早餐或者下午茶都不错哒，搭配双皮奶、牛奶酸奶等美味又健康！以前做蒸蛋糕失败过好多次，综合了好多做法和经验，呕心整理了这篇食谱，希望看食谱的你能够避坑不塌不憋，一次成功！
用料：
60克低筋面粉
3个鸡蛋
45ml牛奶或配方奶
30克植物油
20克细砂糖
1个6寸蛋糕活底模具
做法：
准备所有食材 我这个糖量微甜，喜甜可以多加糖
蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆子必须干净无水无油，鸡蛋最好冰箱冷藏拿出来，分离的蛋清先放入冷藏备用
另外取一大碗，倒入牛奶和辅食油，用打蛋器手动搅拌至乳化(这里油可以是色拉油或者味道比较淡的油)
筛入面粉用刮刀或蛋抽搅拌均匀
丢入鸡蛋黄搅拌均匀，这里注意不要划圈一顿乱搅拌，边转动碗边翻拌，像炒菜的动作，避免起筋。我这个用的后蛋法，先将面粉与牛奶油混合，再加蛋，这样不会产生颗粒，此处划重点！
搅拌好的蛋黄面粉糊非常细腻
蛋清冰箱拿出来，挤2~3滴柠檬汁，蛋白霜更稳定还有去腥作用，我没有柠檬所以没滴。分三次加糖，用电动打蛋器高速打发至鱼眼粗泡时加1/3糖
继续打发至泡沫细腻时加糖，还有打发至出现明显纹路时加入最后1/3糖。
然后转低速打发，注意观察蛋白霜状态，蛋白霜几个阶段的转变非常快的，避免打发过了。
打发至干性发泡，提起打蛋器，蛋白霜直立不会弯下来，这种硬挺状态的蛋白霜适合做戚风蛋糕了。当达到这种状态就不能继续打发了，打发过的蛋白霜会出水，呈现粗糙的絮状，就不能用了。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，以切拌方式混合均匀，此处划重点！不要随意搅拌，会消泡
将混匀后的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中以相同手法翻拌均匀，这是混匀后的糊糊
模具底部四周刷一层油，将糊糊倒入蛋糕模具中(此时倒入的糊糊是可以叠的)，双手提起模具由上往下震荡几下，将大气泡震出来。盖上保鲜膜戳几个洞，水大火烧开后转中火隔水上锅蒸30分钟关火焖5分钟。取出来马上倒扣晾凉脱膜。(放在烤网上)此处划重点！一定要盖保鲜膜，不然水汽都跑蛋糕里了，一定要焖避免回缩。
搭配一杯自制双皮奶，或者牛奶酸奶，美味早餐或者下午茶，完美！馋哭隔壁家小孩系列
口水都要流了
双手压着还会回弹 duang~duang~duang
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腊肉酱油炒饭
这是一款可以随心搭配自己喜欢食材的炒饭，而且难度非常小。
用料：
米饭
腊肉
鸡蛋
酱油
葱花
蚝油
做法：
腊肉切丁（朋友从广州带的，各地市场里应该有卖）和打好适量鸡蛋
锅内放油，待油温上来后将鸡蛋入锅打散炒至金黄色后盛出待用
锅内放油，爆香葱花后放入准备好的鸡蛋和腊肉丁稍加翻炒后加入米饭继续翻炒，加入酱油调色，怕颜色掌握不好的可以一点一点加。
继续翻炒，把颜色炒均匀，适当调味儿。
加入一些蚝油和黑胡椒（添加与否根据个人口味）
出锅装盘
自制面筋
用料：
100克面筋粉
0.5克盐
150克清水
做法：
把面筋粉放入碗中。
把盐溶于40度左右的温水中，再把温水缓慢倒入面筋粉中，边倒边用筷子搅拌。
使面筋粉均匀的全部吸收水份。
盖上保鲜膜，醒发一个小时。
把醒好的面筋放在案板上。
切成长条。
再把每条卷在筷子上。
锅中加入清水，水要没过面筋，开小火保持水温70度左右慢慢煮30分钟使面筋成熟。
把煮好的面筋撕成小块炒菜吃。
糖醋小土豆
最爱糖醋菜了
最近小土豆的季节
糖醋小土豆做起来
用的糖醋汁流行的黄金比例：料1酱2醋3糖4
用料：
适量小土豆
两片生姜
4勺糖
1勺料酒
3勺醋
2勺酱油
适量盐
适量开水
做法：
小土豆洗净刮掉薄膜放入清水中浸泡
锅入油烧热，放入姜片爆香放入小土豆小火煎至金黄色
将糖醋汁调好
调入适量的盐煸炒倒入糖醋汁放入一碗开水烧开
转小火煮至土豆软烂，开大火收汁调入一点点的鸡精即可出锅
撒香葱碎即可
宝宝最爱的无糖红枣核桃牛奶馒头
这是我为一岁多的儿子准备的爱心早餐之一，他很喜欢，我不太提倡小朋友过早食用砂糖，所以我给他做的面包馒头基本不会放糖。但又怕没啥味道被小朋友嫌弃，所以加了红枣增加一点甜味，加了核桃增加一点香味。这是我已经做过20几次的方子，好几次做出来的馒头蒸完就塌了，后来才悟出原因。发酵一定要到位。不够或过度都会引发塌陷。塌陷的馒头口味也不会差，只是不好看。想要光面水光肌馒头一定记得要发的刚刚好！加油～希望每个宝宝都能吃到健康美味充满爱的食物。
用料：
300～310克牛奶
500克面粉
4克酵母
2克盐
6颗红枣
3片核桃
做法：
牛奶、面粉、酵母依次加入厨师机，低速5分钟后加入盐，低速搅拌3分钟后加入红枣核桃碎（用辅食机提前打碎），低速搅拌2分钟。取出面团盖保鲜袋，松弛10分钟左右。
分成三分，取其中一份，擀薄薄的长方形（不用很标准，擀薄既可）。下面擀薄一点，从上往下卷起。并轻轻搓均匀此长条。然后用刮刀切成想要的大小即可。（切下的两头是花朵形状）
如果蒸笼够大可以放进蒸笼盖盖子发酵，如果只有一个小小的蒸笼，那就跟我一样分6张油纸，切好的小馒头空开距离摆放在油纸上发酵。（这样方便发好后的馒头连同油纸直接放进蒸笼）盖上保鲜袋夏天约发酵1小时。发好的状态是轻按会回弹。
开水烧开后，调至中火，放上馒头，数量少的话蒸5~6分钟（数量多的话8分钟左右），关火闷1～2分钟。出炉放冷却架冷却。放入下一批开中火继续重复以上步骤就行。
冷却的馒头可以装进塑封袋放冷冻，新鲜一点的话两周内吃完吧。
番茄鸡肉煎饼果子
山东煎饼，富含五谷杂粮，是非常健康的主食，用煎饼卷番茄和鸡肉，做出来的煎饼果子，当早餐真是美味可口又健康啊。
用料：
1张山东煎饼
1个番茄
100克干煎鸡胸肉
适量蛋黄沙拉酱
2个樱桃小番茄
做法：
 我用的是这种蛋黄酱
番茄洗净，切成小丁
漂亮的番茄丁
干煎鸡胸肉也切成小块
取出一张煎饼，平铺在案板上
从中间撕开，这样煎饼比较好吃
山东煎饼摊开，中间铺上番茄丁，再加入鸡肉块
在番茄和鸡胸肉上，挤上适量的蛋黄酱
搅拌均匀，使得蛋黄酱与蔬菜鸡肉混合一体
把煎饼包起来
在煎饼果子上，挤上少许的蛋黄酱装饰一下，切两颗樱桃小番茄插进蛋黄酱上，就是两朵漂亮的圣女果花了
好看又好吃
看看内心，诱惑吧