xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑加仑干马克杯蛋糕
超级快手。因为想和安妮一起动手做蛋糕，第一次就选一个简单的，而且选用的是零卡糖，健康无负担。
其实这款特别适合你在突然想吃蛋糕的时候动手做一做。
用料：
1个鸡蛋
1克泡打粉
95克牛奶
80克低粉
1克盐
10克零卡糖
8---10颗黑加仑干
做法：
鸡蛋打匀，加入牛奶
加入泡打粉、低粉、盐和零卡糖，搅拌均均。
最后加入黑加仑干。因为黑加仑干比较大颗，可以切一切再加入。拌匀。
填入马克杯，八分满。微波炉一分半。完成。
榴莲杏香枣
用料：
500糯米粉
100澄粉
适量猪油
适量西杏片
适量榴莲肉
做法：
糯米粉、白糖和烫熟的澄粉混合，加水搅匀后加入猪板油搅匀成糯米面团。
将和好的糯米面团下剂，包入榴莲馅，制成生坯。
将生坯蘸上西杏片，入油锅炸制金黄即可。
书里的成品图是这样的。。。而我的成品图是那样的~~这区别也太大了吧。。但是味道还是不错的~~刚炸出来，外面一层皮是酥的，里面的皮是糯的，再加上榴莲~~真是不错吃喔~~~
（慢炖锅）鲜味鸡胸燕麦饭
在国外网站溜达的时候发现的流行的慢炖锅在国内都被嫌弃了好久。之前用它做了面包，也还很惊喜。昨晚回家玩，又想睡觉，又想今天的便当得有个着落。于是乎，就瞄到了它。果然不失望。让鸡肉表面还有些烤鸡的感脚。
只需要把燕麦米，鸡肉放进去，加水，就不用管了。甚至鸡胸都没解冻。当然最初进冰箱是全部洗了，并分块装的。刚好一次一块。
鲜就在鸡汁全部进入燕麦饭里了。如鸡汤焖饭。第二天只需要搭上蔬菜就是一份好便当了。
用料：
1块鸡胸
1/2杯燕麦米
1杯水
1小勺姜黄粉
做法：
燕麦米放进去，倒入水，撒姜黄粉，放进鸡胸，喜欢可以表面再撒一点姜黄粉。然后慢炖模式。或自动模式。

第二天起来就可以把鸡切小块，配上饭，蔬菜。鸡汁全部进入燕麦饭里了，像鸡汤饭。很鲜。
简单，丰富，营养的便当，就是酱。可以直接只撒海盐。也可以自调一些酱汁。
宝宝香酥肉松
用料：
1000克猪里脊肉
六七片姜
1根葱
2勺料酒
35克酱油
8克盐
80克糖
35克（可用猪油更加酥脆）油
10克(可有可无)蚝油
做法：
猪里脊肉切小块，葱姜切片备用，然后准备一锅水，猪里脊肉冷水下锅煮，煮开后会有很多的浮沫，捞起猪里脊肉
接下来把猪里脊肉放入炖锅里，加入适量的水，水不用太多，放入姜和葱，倒入料酒，开始煮，一般我会炖个两三个小时，把肉炖烂，比较容易操作
煮好的肉捞起来，不要姜和葱，然后我会把他装入袋子里，用擀面杖把他敲散开，家里有料理机的话可以直接用料理机操作
敲散开的肉就是这样的，这时就可以入锅炒了
这是个耐心活，全程开小火慢慢翻炒，记得加入油，盐，糖，酱油，蚝油，配方给的调味料不是固定的，可以根据个人口味添加
这个状态还不够哦，还要一直炒，直到炒干他的水份
炒到最终的状态
待他凉后就可以放入盒子里收起来了
黑椒土豆泥沙拉
宿舍快手减脂早餐~
用料：
250g土豆
两个鸡蛋
一根黄瓜
适量黑椒汁
适量番茄酱
做法：
土豆洗干净切块上小锅蒸
黄瓜切粒
鸡蛋煮熟，煮成糖心蛋大概5分钟，剥壳
全部加在一起捣碎捣碎，开吃~
茶果 西柚干
平时就很愛下厨房做吃的，这个夏天想到老公外出工作忘记带水会跑去买饮料喝，长期喝饮料对身体伤害大，于是想到了自己做最近流行的网红鲜果茶给他外带出去，袋装鲜果干便于携带，有益又可以过一把饮料的瘾。下面简单介绍下我今天做的西柚干，有不明白的同学可留言，想订购的朋友可➕我V：AS_House
用料：
1个西柚 
适量（按自己口感添加/减少）冰糖
做法：
第一步：很简单，把西柚连皮切片，常温下晾干水份。
第二步：把西柚片一片片摆放好放烘干机里，注：最好不要跟其它不同种类的食物放一起烘，不然会占了其它食物的味道。调50-60度，10小时（时间比较长），有疑问或沒时间做的朋友可➕我V，因为不同牌子机器温度都不一样，大家可以按自己机器温度而稍调节。
因为忙的途中忘记拍制作视频，干度像这样就可以了，纯手工做果干泡茶有益处，而且即使烘干也不会流失掉水果本身的营养成分，泡茶後的果干仍然可以直接吃掉哦。（菜谱到这，大家不喜勿喷哦！）
锡纸金针菇（烤箱）
用料：
300金针菇
一个蒜
一个小辣椒
适量豆瓣酱
一小勺酱油
适量蚝油
三小勺花生油
适量葱
做法：
把金针菇切根，洗净备用。
我喜欢蒜味重一点的，所以就把蒜切碎，不喜欢蒜味太重的，就用半颗蒜或者适量，用刀拍开。然后将弄好的蒜和葱花，酱油，蚝油，豆瓣酱，花生油一起放进碗里拌匀。
烤箱上下管200度预热5-8分钟
把洗好的金针菇放进铺好的锡纸中，然后将拌好的酱料均匀的淋在金针菇上。

然后将装好金针菇的锡纸折叠成一个盒子状，放进预热好的烤箱中。仍然是上下管200度烤15-20分钟就ok了。
自制豆腐
用料：
克黄豆1000
42个鸡蛋
8斤水
做法：
黄豆泡一晚上，用2斤泡好的黄豆加八斤的水，磨成6斤的豆浆，把豆浆蒸熟放凉，跟42个鸡蛋搅拌均匀，下点基本味。
倒入托盘，小火蒸凝固即可
做好的豆腐切成长条形，下油锅炸一下，可作金汤石锅豆腐，鲍汁石板豆腐
香辣蟹
用料：
8只螃蟹
一勺白糖
20粒花椒
3-4勺酱油
2勺郫县豆瓣酱
10瓣蒜
6片姜
3勺蚝油
2根葱
一小块麻辣烫麻辣块
面粉
做法：
我做的是河蟹，把螃蟹洗净，对半切开，去腮，去泥，都切好再用清水冲两遍。
然后撒上面粉，让面粉包裹均匀
锅里多放油，我用的小锅，可以节省油，
把螃蟹一个个放进锅里炸到金黄捞出，时间掌握好别太就，时间长了肉会干了，全都炸好后备用
锅里放油，，比正常炒菜多放，先放葱姜蒜，花椒，麻椒，喜欢辣的再放点干辣椒丝，
然后放蚝油，郫县豆瓣酱，麻辣块，酱油，糖，剩下的都放里
调料翻炒几次后放螃蟹，翻炒，炒匀后放两三碗水，盖盖靠两分钟，开盖翻炒没烫就行，多放点香菜也好吃
手撕烤兔的做法及配方【实拍图】
用料：
1只兔肉
5克盐
20克色拉油
8克芝麻
做法：
把兔子洗干净，分割成四肢和躯干
加入盐、生抽、花椒、八角、姜丝、鸡精
盖上保鲜膜腌制
烤盘放铝箔纸，把腿摆放在烤盘里，刷食用油
进入烤箱，200度50分钟，这中间每隔十分钟刷一次油，撒上孜然粉即可
蒜蓉生菜
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
300g生菜
15g蒜
10g生抽
15g食用油
20g水
1一小撮盐
做法：
生菜洗净，掰成一片一片的。蒜切末，或者用压蒜器压成蒜蓉。
锅中倒油，中小火将蒜末炒到金黄。
倒少许水煮开。
放入生菜，转大火不停翻炒。还有少许生菜没断生的时候，加生抽、糖、盐，快速翻炒均匀。马上出锅。
起沙低糖陈皮红豆沙糖水
话说搬屋后😅大搬小的 昨晚发觉还有半包红豆 刚好来完大姨妈 打算随便补补
材料 就4样 简单 
一家老小减肥健身都可以吃
用料：
随意 豆多水多 豆少水少咯红豆
1瓣=1个陈皮的1/4陈皮
随意黄冰糖
盖到中指指尖数第二节水
可加可不加 加就1/4茶勺 调咸香感盐
做法：
红豆提早一晚晚饭后用温热水泡 水位如图 凉了放进冰格里约4-5小时 取出放在室温泡隔夜 去睡去做你的事就好 不用管 小贴士：放冰格的器皿不要玻璃 热胀冷缩就会如图爆了底部😅🤣 铁的拿出来会粘手 最好用塑胶的
第二天 起来 或者有空时 陈皮泡温水 软一下就好 方便熬的时候出陈皮香快一点
泡红豆水倒掉 随便取一粒如图捏捏它 感觉红豆饱满 里面稍稍软软的就可以了 放大半锅水 大概可以盖住红豆的两节手指深 水刚冒烟就把陈皮放进水里 再把红豆放进去 水滚转中火
顺便给近距离看看豆子怎样才算准备好了😄 顺带一提哦😂 想红豆起沙 秘诀 用冷缩热涨原理 放冰格里大概4-5小时然后放室温泡隔夜 这样可以起沙跟缩短泡发过程 粒粒饱满哦
陈皮红豆中火偏小火煲了约一个小时应该大概就软身了 然后用筛一勺一勺的勺起 每勺起的红豆用有重量的棍子或者能压扁红豆的工具勺子什么的都可以 压扁红豆挤红豆肉=豆泥出来后 豆衣的话 想滑点就去掉 我不想制造垃圾所以豆衣可以留下 😂吃了环保点♻️  压得差不多后记得加水哦 因为水都蒸发了一点而豆泥会比较容易糊  所以久不久搅拌一下 煮个20-30分钟就明显起沙了
差不多就开始放糖 我偏好放天然点的黄冰糖 😄白冰糖味会比较淡 片糖味重会影响红豆的原味 白砂糖我通常少吃😉你懂的 至于蜜糖也会影响红豆糖水应有的味 主要是蜂蜜加热后会破坏营养成分和有可能造成便秘 肚子泻人士可以考虑加蜂蜜😁 甜度嘛……随意 你喜欢的甜度就可以
加完糖后煮个20分钟左右 记得有事没事搅拌一下 起沙特别好 也防止糖水糊掉 功亏一贵
我喜欢的陈皮红豆糖水就完成了😋 如果喜欢带点咸香味的 煮好后关火再加1/4茶勺盐来提味即可 也可以凉了后放冰箱夏天吃特别爽 ☺️女生嘛…还是算了吧 吃温的 好好吃 满满幸福感
绝对可收藏的羊肉萝卜煲
羊肉是儿子的最爱之最爱，而我因为一直畏惧做羊肉，害怕冲洗时水槽油乎乎、害怕剁羊肉骨肉四溅、害怕事后收拾起来麻烦，更害怕的是做出来太难吃，这道菜非爷爷莫属。可是因为疫情，爷爷困在老家过不来，年前的羊肉一直被放到了现在。面对儿子的热切期盼，在爸爸的远程视频指导下，今天第一次尝试做羊肉，但我知道，我成功了。
用料：
克羊肉                    1200
半根萝卜
8片姜
2勺料酒
4瓣蒜
勺酱油
2勺生抽
2大勺山东郸县豆瓣酱
2束香菜
小半勺糖
1根大葱
做法：
羊肉加上盐放清水去血水，洗净。
切块焯水，冷水冲洗干净。
锅内放油（如羊肉很瘦就多放点清油)、豆辨酱（山东郸县出的，肉多就多放点）、姜、葱（最好大葱)、蒜头煸炒香，放入料酒、羊肉和萝卜一块小火炒均匀。
羊肉煸炒出油后加水盖过羊肉略多点，加点糖，加酱油调成琥珀色。
移至砂锅，大火烧开，小火焖至熟。
放香菜出锅。
简易早餐鸡蛋披萨
家人上班比较忙，午饭在单位吃总是很匆忙，经常快餐解决，甚至有时候忙起来午饭都没有时间吃，导致每天摄入的蔬菜少，所以想着趁早餐时间增加点蔬菜摄入，外加鸡蛋，营养均衡，口味也棒。
用料：
3个鸡蛋
根据个人口味适量芝士
1片火腿片
1个（可适量）青椒
1个（可适量）红椒
1个（可适量）洋葱
1个（可1整个，用来稀释芝士的甜腻）西虹柿
少许食用油
1片面包片
1勺（普通吃饭的小号勺）面粉
做法：
准备基础食材，外加3个鸡蛋+1片面包+少许面粉
放入少量食用油，小火（切记，大火容易糊锅）面包片切丁，锅热后将面包丁放入。
将火腿片切丁，30秒后放入锅中小火一起加热。
将3个鸡蛋和1勺面粉放入碗中，打匀至融合黏稠状态，待面包丁和火腿丁被煎至金黄后，将蛋粉液均匀的淋在锅中，继续加热2分钟。
加热的过程中，可利用空闲时间将配料准备一下，切丁或切条状
2分钟后，将配料覆盖在鸡蛋饼底盘上面，至均匀，继续加热30秒。
之后可将芝士碎放入顶部，铺匀，盖上锅盖（以保证芝士碎可快速融化），可将火适当增大一点点，最后加热2分钟。有条件的话，也可将饼轻轻放入烤盘中，放入微波炉加热，效果更佳噢。
成品出锅啦，非常好吃，家人都非常喜欢😋，开心。建议在配上一杯热牛奶呦，效果棒棒哒，完美的一天从早餐开始吧～
猪油渣炖白菜
家里每到冬天就会炸一钵猪油，炖白菜、萝卜时放上一勺，格外香。炸完油后剩的猪油渣，晚饭用来炖了一钵香甜的白菜
用料：
适量猪油渣
一颗白菜
3个小米辣
2根葱
做法：
先去菜园或菜市场挑选一颗新鲜的白菜
辣椒切圈，葱切段
准备好猪油渣
白菜洗净切块
猪油渣入锅煸炒一下
先放入白菜梗，翻炒均匀
炒好后，倒入适量温水或者开水、盐，炖到汤汁翻滚
 再放入白菜叶一起炖，煮开即可，放入辣椒圈和葱段
No. 341_红烧小羊腿
用料：
2只(约850克)小羊腿
10克盐
25克糖
15克油
10片姜片
2根葱
10瓣蒜
60克豆瓣酱
30克生抽
5克花椒
3个八角
3片香叶
10克小茴香
5克，按个人口味，可不加干辣椒
做法：
提前一天腌制小羊腿：小羊腿用尖刀或者叉子沿着肉的纹理／顺着骨头的方向，戳十几下，容易腌制入味，并且筋膜更容易煮烂。羊腿表面撒10克盐，抹匀，裹上保鲜膜放进冰箱冷藏隔夜腌制。
准备糖色：25克糖加30克水一起加热，时不时晃动锅底。加热到糖浆变浓稠，糖开始变色的时候，等15～20秒左右离火，迅速倒入50克冷水。糖色放一边备用。
小羊腿冷水下锅焯水，水开后捞起来。
准备好香料，备用。
油稍热时放葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱炒出香味，放入小羊腿翻炒几下，等羊腿两面粘满酱料，加热水没过羊腿，放入提前准备好的香料，糖色，生抽。水开后转中小火，盖上盖子煮90分钟。
准备喜欢的蔬菜，绝配是胡萝卜，在85分钟左右放进汤里煮5分钟，之后开盖大火收汁。收汁时长取决于锅的大小，汤汁多收汁时间久的话，前面可以适当缩短炖煮时间。
留点汤汁拌面条或者拌饭，赞!
减脂餐：西蓝花荞麦面
快手餐，自己一个人不知道吃什么，煮菜吧，又吃不完。重点是最近人飘了，胖了八斤，听说荞麦面不易胖，于是乎，诞生了这道菜，可凉拌，可炒呦，省时省力。
用料：
若干，想吃多少就多少荞麦面
若干西兰花
若干胡萝卜
1个鸡蛋
1勺生抽
一点点盐
做法：
掰成你喜欢的样子，想怎么搞怎么搞。
搞完放沸腾的水中，让它翻滚翻滚。
倒出来，过水。
沥干水分，让它自由的飞翔。
热水下面，煮煮煮，煮至断生。
捞出过水。
备用。

下一点点的油，把鸡蛋炒散
下西兰花胡萝卜   炒炒炒
下面条   炒炒炒
一通乱炒之后
倒生抽 盐
开吃
豆角猪肉饺子
长这么大从来没有吃过豆角馅的饺子 因为邻居是河南人 跟着入了面食的坑
用料：
饺子馅配方
500克猪肉
适量豆角 
适量盐
1个鸡蛋
切末姜
适量十三香
2勺生抽
适量老抽
饺子皮配方
500克面粉
250克水
3克盐
做法：
将水 盐 和面粉放入面包机 选择和面程序
前腿肉一块 剁馅
加入小葱 姜末 十三香 一个鸡蛋 麻油搅拌
搅成顺滑状态 放冰箱冷藏
接下来把豆角放入水里焯一下 变绿即可捞出 沥干水 切小丁
把切好的豆角丁加入冷藏的肉馅里拌匀 这时加入生抽 老抽 盐调味
这是拌好的肉馅
把面包机里的面团取出 
擀饺子皮
包饺子啦
农家小炒肉
用料：
350g五花肉
三棵青椒
三棵红椒
少许葱花
少许蒜末
少许姜末
1汤匙（调料）生抽
1汤匙生粉
1/2汤匙鸡精
2汤匙（调料）油
1/6汤匙白胡椒粉
1/2汤匙（调料）豆豉
做法：
五花肉切薄片，加入腌肉料，抓均腌15分钟（图4）
青红椒去蒂去籽，斜切成条
锅中放入1汤匙油，爆香姜蒜末（图5），放入五花肉翻炒，煸出油（图6），盛出备用
锅中再加入1汤匙油，爆香葱花，放入青红椒丝（图7）翻炒至软，再加入生抽、豆豉炒匀
加入五花肉（图8），同炒2分钟即可
川贝冰糖炖雪梨
慢慢进入秋季，天气变得干燥，咽喉容易过敏，川贝冰糖炖雪梨可以在这个季节里很好得滋润咽喉。如果咽喉发炎，不要去皮，连皮一起蒸，效果更好。
用料：
川贝粉
雪梨
冰糖
做法：
雪梨去皮去核，可以切开去核，也可以不切开挖个洞
放入冰糖，川贝粉
上蒸锅，水沸后小火一小时
吃不腻的红烧肉
红烧肉做过很多次了，今天中午红烧肉做的最好吃，适合家里随便吃吃。
给大家分享一下，一步步拍照，差一点就把糖炒糊了。
用料：
克五花肉
克冰糖
根葱
片姜
勺老抽
勺生抽
个八角
桂皮
做法：
先准备好料材，开始烧的时候就不会手忙脚乱了。
五花肉切块开水掉几分钟捞出沥干
放入花生油和冰糖炒到糖色变成枣红色，倒入五花肉再翻炒润色
倒入几滴老抽生抽调等所有的料炒几下
一碗热水抹过刚刚好，改小火慢炖，汤汁变得浓稠时加入点盐。
改大火收汁，迅速翻炒，这样每一块红烧肉身上都有浓汁，出锅啦啦啦！
咸排骨西洋菜汤
最近家里大的小的都有点发火气，来一锅简单又清火的西洋菜汤。
用料：
克西洋菜
克咸排骨
克盐
枸杞（随意）
做法：
前两天腌的排骨，汆水后洗干净备用
西洋菜洗干净沥水备用
水开后加排骨，烧滚后转小小火煲一个小时以上，调到中火，用盐调味（因为排骨是咸的，要注意用量），放入西洋菜枸杞，三分钟后关火。清口咸鲜。（枸杞是好看也好吃也有营养，其实主要我胡萝卜没有了）
蔓越莓重油小蛋糕
能做10个杯子
用料：
3个鸡蛋
90克细砂糖
40g高筋粉
50克低筋粉
3克泡打粉
90克色拉油
50g蔓越莓干
做法：
鸡蛋和糖搅拌均匀
加入高筋和低筋面粉、泡打粉搅拌均匀。再加入色拉油搅拌。放入蔓越莓搅拌均匀放入裱花袋中，倒入纸杯，纸杯上撒蔓越莓干
上火180度 下火190度 烤23分钟
网红青团（之新鲜艾草版）
综合各家所长，我总结出了自己的版本，既然是传统美食，理当用最新鲜的食材操作，所以用新鲜艾叶来操作，一共做了15个豆沙馅的，豆沙来自超市，一共做了8个咸蛋黄肉松海苔馅的，肉松是自己做的，咸蛋黄是买了整颗的，磕碎弃蛋清只用蛋黄，沙拉酱自制，对于蛋黄肉松这个配比无需费脑，蛋黄五个量不大，肉松量多量少自由搭配，沙拉酱就是辅助粘合剂作用，适量即可，青团上锅蒸熟需要12分钟，吃不完用保鲜膜包裹冷藏保存，吃的时候上锅蒸热即可！很好操作，一点不复杂！快来试试吧！！！
用料：
400克糯米粉
100-120克大米粉（破壁机打碎过筛，多打几次，大颗粒不要用）
40-60克糖
500克豆沙
5个蒸熟的咸蛋黄
3大勺肉松
3勺沙拉酱
碗口粗一大把新鲜艾草
10-20克和面猪油
适量和面热水
做法：
前期准备工作：                                                                     
                                                                                      ①清洗艾草：去老的根茎部分，要嫩的，掐不动的去掉，就和摘菜洗菜一样！                                                                ②煮烫艾叶：烧开的水中加一勺小苏打，加三克盐，将艾叶煮烫3分钟捞出冲凉备用                     ③打碎大米：用一切可以打碎的机器设备           ④打碎艾叶：用一切可以打碎的机器设备           ⑤艾草和面：糯米粉+大米粉+糖混合，先用适量热水烫一下，不要多，然后再放艾刚打的艾草泥和面，如果干就再倒入适量热水，一点点加，直到活成均匀的一个面团，面团是非常好操作的！       ⑥面团分份：44克，一共23等份                           ⑦红豆分份：30克，一共15等份                            ⑧蛋黄肉松分份：22克，一共8等份                        ⑨裁些油纸：防粘黏
开包，没什么好说的了吧，到了这一步离成功只差一步，就和我们包汤圆一样，用手捏出一个窝窝头形状、薄厚均匀的皮来，放入分好的馅，用虎口慢慢收住，用手把整个青团再放手心整成圆球型即可，每个下面垫张小油纸防粘
这8个就是肉松咸蛋黄馅
已经包好的是红豆馅的，上面的是红豆馅团
滚开水后，放入锅中开蒸吧！
12分钟出锅喽！哈哈，是不是很有食欲啊！
咬开一口，超级美味！新鲜艾叶很香！还具有消炎去毒的功效，实在是好东西啊！                             
一口气三个人吃了8个
吃不完的用保鲜膜包起来！一点都不黏，下次吃时放锅上蒸热！希望大家都做出美味的青团来！
西瓜果冻
用料：
半个西瓜
20克吉利丁粉
30克白砂糖
做法：
把西瓜肉挖干净，榨出西瓜汁过滤
吉利丁粉和白砂糖加入一点西瓜汁融化
弄好后，倒入西瓜皮内，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
完成后，切块。
拉丝番茄牛肉意面
用料：
300克3人份意大利面（盐一勺）
2个西红柿
150克牛排
适量番茄酱
100克牛奶
100克淡奶油
1勺盐
100克安佳马苏里拉芝士
适量罗勒碎
适量自制蒜泥美乃滋（可以用蒜末➕油代替）
适量黑胡椒
做法：
开水下面煮11分钟，100度反转速度1我喜欢煮好继续放锅里几分钟，这样面软
番茄开水去皮
牛肉和芝士备好
热锅倒入自制蒜泥美乃滋（没有就蒜末➕油爆香）
倒入番茄炒1分钟，加入牛肉炒2分钟，加入盐和黑胡椒和番茄酱
小火，加入牛奶和淡奶油和芝士，搅拌均匀即可
装盘撒罗勒碎，享用吧
太好吃了！
可以拉丝
米粉蒸肉
用料：
大米
五花肉
花椒
生抽
红烧汁
老抽
糖
盐
鸡粉
做法：
大米加几粒花椒放进铁锅
开始翻炒，等待大米出来米香味，微微发黄就可以出锅了
大米盛出来凉透
放到料理机里
打成米粉
选择上好五花肉
切大片，稍微厚一点好吃
加入蚝油
加入红烧汁
加入食盐
加入鸡精
加入白糖
搅拌均匀腌制二十分钟入味
加入米粉
略微加一点油和水防止肉在蒸制的过程中变干
把肉片排到碗中
放到蒸锅里，中火蒸制一个小时二十分钟。
锅里的水记得一次填满，否则就干锅了喔！
出锅
香喷喷啊！
薄荷糖浆
用料：
40克薄荷
400克水
半个柠檬
320克白糖
做法：
薄荷嫩叶泡冷水泡两天，捞出薄荷叶，只用泡薄荷叶的水。（薄荷叶要用最嫩的）
泡好的水用咖啡的过滤纸过滤。
水中加糖加柠檬汁，中小火烧开再烧15分钟，（中间要搅拌，玻璃瓶用沸水杀菌），糖浆倒入玻璃瓶离瓶口1cm处，盖上盖子倒扣。
水煮毛豆
用料：
克500毛豆
克茴香
个八角
粒花椒
个干辣椒
克盐
片姜
做法：
把毛豆洗干净，两边用剪刀剪掉比较好入味，水烧开之后放盐，大料，食用油少许，煮一会下入毛豆，小火煮15分钟，关火在泡一会入味。
出锅，味道不错，。
红糖发糕
用料：
100克木薯淀粉
150克中筋面粉
1克泡打粉
2.5克酵母
50克冷水
60克红糖
1克盐
155-160克热水
30克色拉油
做法：
红糖、盐、热水搅拌至红糖融化，过滤出红糖水（水温50度以下），加入冷水搅拌均匀，加入酵母搅拌均匀
中筋面粉、木薯淀粉、泡打粉过筛后放一起搅拌均匀
放入红糖酵母水中搅拌均匀，加入色拉油拌匀，搅拌好的面糊状态和蛋糕糊的状态相似，滴落面糊能重叠，5-6秒不消失。
从高处尘流线状倒入裱花袋
6寸蛋糕模具刷油，将面糊慢慢挤入
用牙签戳掉气泡。
静置发酵至1.5倍大，放上红枣片，没有就不放。

可以在模具上做好记号，容易分辨。
锅中水烧开后，放入红糖发糕，大火蒸30分钟，关火焖5分钟
出锅温热脱模。
健腐肉
看了一下下厨房健腐肉的做法都很复杂，就想来个简单好吃版的，因为没想过要发成菜谱，所以很多步骤都没有图也是抱歉～健腐肉作为奶奶的拿手好菜只有过年才能享受到～也只有过年才能放任自己吃的如此罪恶
用料：
3大块五花肉
1瓶王致和红腐乳
一瓶蜂蜜
适量花生油
一个姜
做法：
将方块五花肉表面擦干水
下油锅炸至深黄色
注意不要被油砰到可以用锅盖挡下
五花肉放凉切片 可以比这个片再厚一点，吃着更有满足感
一大瓶腐乳全倒在盆里，放蜂蜜，姜末
蜂蜜放多少尝一尝吧，一瓶腐乳我会放50ml左右的蜂蜜
然后用你喜欢的任何工具将豆腐弄碎，所有材料混合均匀
一片肉沾一下调好的酱料，然后码在碗里或者盆里，注意！！肉皮码下面，图片是错的错的错的！！！我摆完以后奶奶看见了又一片一片给调整过去，说肉皮在下面，这样才更肉皮更好入味更好熟
上锅蒸30分钟 不吃就放冷冻层
等吃的时候再上锅蒸30分钟
配馒头绝顶好味～
这只是其中的三盆，奶奶每年都要做好多盆送亲戚
芝麻麻薯（木薯淀粉版）
一直想找一款不是用麻薯预拌粉做的麻薯，终于找到了，谢谢同事Lillian给的方子，好简单快手✌️
用料：
125克木薯淀粉
20克高筋面粉
30克鸡蛋液
140克牛奶
25克糖
25克黄油
2克盐
5克黑芝麻（可免）
做法：
准备食材…预热烤箱，180度，上下火
牛奶、黄油、糖、盐，放入主锅，1分钟30秒-70度-速度2混合
加入高筋面粉，注意粉不要覆盖在中间的刀头上，2分钟30秒-100度-速度3
加入木薯淀粉和黑芝麻，也是避免倒在中间的刀头上，30秒速度1-3混合
看，粉如果倒在刀头上，就会有一部分搅拌不到…
再设置1分钟30秒，速度3，鸡蛋液从量杯孔分3次加入
做好的麻薯糊装入裱花袋
挤在烤盘上，我用的是不粘烤盘，直接挤在上面就好，如果是普通烤盘需要垫油纸…
排列整齐，尽量挤成相同大小
送入预热好的烤箱，180度，上下火，28分钟
好神奇，麻薯糊会慢慢膨胀成球状～～
出炉，还不错
咬一口，外脆里韧，不错哦～～
沫沫的冰皮月饼
但愿人长久，千里共婵娟！中秋节快到了，各种月饼又可以做起来了，今天沫沫做的是这几年流行的冰皮月饼，冰皮Q弹，內馅软糯，吃起来比传统的月饼口感清爽。

原料来自沫沫的烘焙屋http://bakery-momo.taobao.com
用料：
#冰皮原料
60g糯米粉
50g粘米粉
30g澄粉
50g糖粉
260g牛奶
30ml玉米油或葵花籽油
#其他
400g月饼馅料
适量糕粉（炒熟的糯米粉）
适量食用色素
#配方用量能做50g月饼16个左右
做法：
准备并称量好所有原材料，月饼模具清洗干净、晾干
将玉米油与牛奶混合，然后倒入糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉，搅拌成均匀的面糊
将面糊倒入大碗中，碗口盖保鲜膜或者锡纸（防止水蒸气进入碗内），上锅蒸20-25分钟左右
出锅后晃动碗边，没有流动的面糊就是蒸熟了，不熟可以继续蒸几分钟
将蒸好的冰皮搅拌均匀，晾凉备用
晾冰皮的时间可以炒糕粉，将适量糯米粉放入平底锅中翻炒至米粉微黄，散发米香味即可盛盘待用
因为要做50g的月饼，冰皮和馅料各占25g，所以把晾凉的冰皮和馅料分成25g一个的小圆球，也可以在冰皮中加入食用色素调成自己喜欢的颜色（冰皮粘手，带一次性手套操作即可，还可以在盘子上覆盖保鲜膜防粘）
把冰皮按成小圆饼包裹馅料团成一个圆球，包好的圆球在糕粉中轻轻滚动防粘
在月饼模具中洒适量糕粉轻轻转动，然后磕出，也是为了防粘好脱模，把包好的月饼塞入模具压实，推动模具脱模，冰皮月饼就做好啦
可以按自己喜欢做纯白的或者彩色的，做冰皮月饼就像小时候玩橡皮泥一样，很有趣呢，可以充分发挥你的想象，DIY出属于自己的中秋月饼！
宝宝辅食：超软中种奶酪包
适合12M+

早几年火遍烘焙圈的小包包，至今一直人气很高，也是面包房、朋友圈卖的最畅销的一款。其好吃程度足可以让你上瘾，念念不忘。

中种法使面包更柔软，却更有韧性，面包要有韧性才好吃，而不是咬下去毫无存在感松软的。
奶酪慕斯层香浓，加上宝宝A2奶粉的包裹，简直无法言语形容的美味！

方子的量适合一个7寸不粘圆模，8寸也可以。
用料：
#中种材料#
125g高筋粉（瓦雀公社）
1只鸡蛋
50g牛奶
7.5g（没有的用2.5g干酵母代替）新鲜酵母
#主面团材料#
52g高筋粉（瓦雀公社）
58g淡奶油
20g糖
2g盐
#奶酪慕斯馅#
150g奶油奶酪
30g淡奶油
15g细砂糖
15g酸奶
一盘A2奶粉
刷表面适量蛋液
做法：
中种材料混合揉匀后，揉匀看不见酵母即可，不需要揉的很光滑，五度冷藏发酵12小时至3-4倍大。
将中种面团剪成小块，放入面包桶，同主面团材料一起揉至完全扩展，出现丝袜膜为止，膜非常薄却很坚韧，且不易破。
温暖处发酵两倍大，也可以醒发30分钟（28度以下）
轻轻拿出发酵好的面团，无需排气，均匀分割成6份
滚圆后进行分割发酵15分钟（28度以下）
分割发酵完成后排气滚圆，放入不粘圆模中，粘的模具需要垫油纸或者刷油撒粉防粘。进行二发。
二发期间准备奶酪慕斯馅
奶油奶酪+淡奶油+糖+酸奶，坐温水，边加温边用打蛋器搅打均匀至无颗粒，之后用刮刀进行搅拌，直至奶酪糊变得浓稠。放一边晾凉待用
面团在温暖湿润处发酵8-9分满（36度以下，湿度60%左右）
刷上薄薄一层全蛋液
放入预热好的烤箱内，中下层180度，15-20分钟。
出炉后转冷却架，彻底晾凉后一块块撕开
软绵绵的棉花即视感，口感非常有韧性，柔软好吃！
这样切开，别切断
夹层里面，两边侧面都涂上奶酪慕斯，放入奶粉中裹一下
看着就想立马吃了它哈哈哈
奶酪包一个个做完后，可以分别装入保鲜袋里保存，一个个单独保存为好
饭店版麻辣烫
无数次尝试和失败，就试出了这个最好吃的配方！
用料：
一小块块状火锅料
两勺郫县豆瓣酱
两小块就行冰糖
半勺花椒
半勺麻椒
4-5个干辣椒
适量葱花
一小块牛油
骨头汤
各种火锅丸子蔬菜
做法：
往锅里放牛油，稍微热了就可以了。块状的化开之后就可以了。

注：牛油放的越多越香，但也不要太多了。
        牛油别烧太热，不然炒料之后往锅里加汤会有很多黑渣子，发苦。
        没有牛油可以放其他油，但是做出来没有牛油吃着香。
放豆瓣酱，火锅料，冰糖，花椒，麻椒，葱，干辣椒。

注：一起放进去，不用在意先后顺序。放进去后开始炒，炒到有香味出来。

不要炒太久，会发苦。基本上把块状火锅料炒化了之后，再炒个30秒就可以了。
加高汤。汤沸了之后放各种喜欢的火锅丸子煮熟就好了。

没有高汤清水也可以。

注：不用再放盐，因为郫县豆瓣酱是咸的。
无油炸鸡腿（烤箱/炸锅版）
真的想吃油炸的东西，炸鸡腿、炸薯条 ，炸万物！哭了  就入手了光波炸锅😭
用料：
2只鸡腿
2勺生抽
1勺老抽
20克面包糠
做法：
鸡腿划刀， 放生抽老抽腌制4H以上……
然后裹上面包糠
放入炸锅里， 225度15 分钟， 翻面再5-10分钟
就很脆脆脆脆！ 
真的是好好吃啊😋 满足！
烤牛排配鳄梨（附CrossFit运动员最爱的Paleo远古饮食是个什么鬼）
每个人的心里，有多么长的一个清单，这些清单里写着多少美好的事，可是，它们总是被推迟，被搁置，在时间的阁楼上腐烂。为什么勇气的问题总是被误以为是时间的问题，而那些沉重、抑郁的、不得已的，总是被叫做生活本身。从小到大，凡事都是得过且过难以持久。这次希望自己至少有一件事可以干得漂亮点。只想吃的简单再简单一点。肚子吃的饱饱的，有营养又干净。尽量去尽全力体会运动本身，而不是其副产物—凹凸有致的身形。她势必会来到。只是时间而已，这过程中间的尽心尽义尽力的态度是笔买不来的财富。
这个牛排超级简单，符合之前后面要提到的原古饮食！直接用烤箱或者空气炸锅烤牛排，保持佐料简单，只有盐，香草和胡椒。牛肉表面洒满了香草，然后混合鳄梨酱，放在牛排上面。 多汁的烤牛排，但做好它用了不到30分钟！开心配好的胃口！牛肉配上新鲜的蔬菜。美好的午餐时间。还想继续探讨Paleo的，往下，华丽丽的分界线。
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CrossFit运动员最爱的Paleo远古饮食到底什么鬼？就是所有食物都是按照10000年前老祖宗的食谱而严格控制的。
PALEO饮食法ABC：
目标：减重塑形、预防及帮助缓解现代人“都市病”，如过敏、心脏病、中风及二型糖尿病等。
口号：if the cavemen didn’t eat it, you shouldn’t either
原始人吃不到的东西，我们就不吃。
愿景：You’ll lead a healthier, fitter, disease-free life. （你们应该都能看懂）。
推荐食物：
火鸡肉、虾、蟹、比目鱼、三文鱼、羊肉、瘦牛肉、鸡蛋、核桃、杏仁、牛油果、菠菜、西红柿、花椰菜、西兰花、莴苣、各种莓果、苹果、菠萝、桃子、橄榄油、葡萄酒、草本茶、矿泉水等。蜂蜜、干果及自然油脂少量摄入。
尽管这些更天然、更纯粹的食材是“远古饮食法”所倡导的，但从食用方法上来讲，也须尽量效仿古代人的做法。

尽管不能完全生食，亦可采用尽量保留营养的烹饪方法：对于一些肉类，可以简单地炭火烧烤，或使用烤箱来加工，但切记不要在肉上涂抹烹调油以及令人眼花缭乱的各种调料，少许食盐即可，顶多再加一些简单的天然香料。

而鱼类、贝类等，烧烤或简单煮一下就很不错。

相比较肉类而言，植物类就简单多了，直接生食或简单地拌一下即可。有些蔬菜在生吃时含有较多抗营养物质，即妨碍营养素吸收的物质。比如草酸会影响钙的吸收；过多的单宁和其他多酚类物质会妨碍铁、锌等微量营养素的吸收。

诸如菠菜，可以在沸水中烫5-10秒再食用，外部是熟的，内部是生的，这样既保留了一些生食的好处，口感也会比较舒服。而像柿子、葡萄这类含有单宁的水果，则最好待完全成熟后去除外皮来食用。

PALEO DIET 怎么吃？

脂肪：值得注意的是，由于对肉食的依赖性大，远古饮食法要求热量来源中的脂肪含量达到了39%，比通常健康部门推荐35%最大值更高

蛋白质：同样，相对于传统10-35%的蛋白质能量来源，远古饮食法的要求达到了38%。

碳水化合物：大大低于传统概念中40%或更高的推荐比例，远古因式法只要求只有大约23%的碳水组成。

盐：一天不超过2300毫克的盐摄入，如果在50岁以上，则上限为1500毫克。很简单，因为远古人很难找到盐……

深海鱼油：远古饮食法同样推荐深海鱼油，如果日常不喜欢吃鱼的朋友来说，更应该补充。

该饮食法原则上划分三个阶段，主要用“cheating day（欺骗日：想吃什么吃什么，包括该饮食法禁止的食品）” 的方式帮助人人们逐渐适应这种饮食方法：

入门级 一周三天

维持期 一周两天

最高级 一周一天

另外，Paleo饮食支持者经常进行剧烈运动，比如一周举重一两次（但放弃慢跑等有氧运动），每天设法晒太阳半个小时，在黑暗的房间睡觉，模仿发明电力之前的生活。

好处：

无论是美国硅谷的IT精英、CROSSFIT运动员、海报特种部队、甚至是篮球巨星勒布朗詹姆斯都在使用这种饮食法来控制体重、增强运动成绩。

网络上的讨论社区也有无数普通人称通过此方法消除过敏症状、稳定血糖、减脂塑形、改善人体平衡、皮肤变好、坚固牙齿等等……并且胆固醇没有明显的升高。

可能导致的副作用：

不明原因腹泻（PALEO支持者的理论称这正是体内脂肪细胞被分解，其中储存的毒素排出体外的方式。）

胆固醇升高

精神不振、暴躁（低碳水综合症）

同餐吃饭别人异样的目光……

这种提倡返璞归真学习老祖宗的生存饮食环境的方法作为完整的理论被美国科罗拉多州立大学教授Loren Cordain 提出伊始，就遭致了各种非议，如果你去果壳网这类的所谓科普网站，还有各种批判的檄文。

但不可否认的是，现在在国内外还有这种饮食法的一大批拥趸。实际上，任何一种饮食法都有人号称对自己有用，当然还有相反的论调，对于只想吃的健康的运动爱好者来说，咱们就本着中国人的精神——去其糟粕取其精华。
用料：
300g牛腰柳肉
牛肉两面都能铺满的量普罗旺斯香草
适量海盐
适量黑胡椒碎
1勺红酒醋
半个鳄梨
做法：
1⃣️牛腰柳切成手掌厚的片，两面撒盐，黑胡椒，香草，腌制一个小时以上。
2⃣️预热烤箱200度，牛肉腌制好以后放入。腌制牛肉的调料不要倒掉。可以腌制一些蔬菜，比如我腌制的西兰花。
3⃣️把牛肉和西兰花放入烤盘，然后放入烤箱，设置烤20分钟 ，个人口味因素，我设置了25分钟。
4⃣️如果用空气炸锅请在第15分钟取出里面的西兰花，否则顶部会糊脆掉。西兰花取出后放意大利红酒醋
5⃣️制作牛排过程中，将鳄梨半个捣碎，可以半糊半块状，与红酒醋混合搅拌均匀成酱汁状。
6⃣️牛排出炉以后切片，淋上鳄梨酱。
毛豆，猪肉馅馄饨
女儿一直不喜欢吃毛豆，唯独爱吃毛豆猪肉馅的馄饨。我这个当妈的只要她喜欢就做呗😊
用料：
150克毛豆
250克猪肉
适量鸡精
5克盐
适量姜
适量葱
一勺生抽
一勺料酒
三大勺油
适量馄饨皮
做法：
猪肉剁成肉糜，放葱姜，料酒，盐。
毛豆放水焯熟，捞起晾凉，然后剁碎。
然后把毛豆和肉糜放一起，取一干净锅烧热，放3烧油，油热后浇到毛豆馅里，这步一定要噢，好吃的关键😊
把馄饨馅搅拌均匀，可以开始包馄饨了
韩式泡菜饼
韩料店同款泡菜煎饼，Get！
用料：
1人份（1个）
50克面粉（低筋中筋都可
1/3根葱白
1/6个洋葱
半碗（70g）泡菜
1勺辣椒粉
85克水
1勺泡菜汁
做法：
1⃣️食材处理
葱白切碎，洋葱切丝，泡菜切碎

2⃣️做法
1.葱、洋葱、泡菜放入碗中，加入面粉和水搅拌均匀，加入辣椒粉和1勺泡菜汁搅拌均匀。
2.平底锅倒油，倒入面糊，用铲子整形，尽可能薄一点，中火煎2分30秒。
3.翻面，按扁一些，继续中火煎2分30秒（🌟雷点请看文末tips）
4.出锅即可。
清爽素食蒜蓉蔬菜小炒
用料：
四粒蒜
半勺左右盐
时令蔬菜:
掰5朵左右西兰花
半根胡萝卜
半根山药
7朵左右木耳
4根左右（可不加）玉米笋
做法：
1.准备好各种蔬菜处木耳以外切好焯水，蔬菜变色有点软就好，不需要太久，焯水时水里加点盐这样蔬菜颜色鲜艳不发黑。山药单独最后焯水。因为太黏了。
2.焯好水的蔬菜放入凉水中。
3.开火，锅里放入适量食用油，微热，放入蒜蓉翻炒几下，不要炒黄，将蔬菜用手捺水，不要那么湿，然后放入锅中翻炒，三分钟左右加入鸡精和盐。出锅即可。
非常好吃！！
下饭菜-五花肉炒酸菜
用料：
酸菜
五花肉
淀粉
料酒
生抽
葱
姜
小米椒
老抽
蒜
盐
做法：
酸菜做法，见我的菜谱-泡菜。五花肉切丁，用淀粉、料酒、生抽和盐腌半小时。油锅烧热，葱、姜、小米椒炒香，五花肉炒至变色，加少许老抽，放入酸菜，出锅前加盐和蒜末。
自制油醋汁蔬菜沙拉
用料：
半勺蜂蜜
2勺橄榄油
1勺醋
少许黑胡椒
一勺生抽酱油
西红柿，洋葱，黄瓜，坚果，芦笋，生菜等
做法：
调料搅拌均匀
放入喜欢的蔬菜，倒入油醋汁
红枣桂圆莲子排骨汤
用料：
10颗红枣
7颗桂圆
10颗莲子
100g小排
2大块冰糖
三片姜
做法：
所有材料洗净放入炖盅炖12小时。
萝卜炒素面
炒面是我们莆田拿手菜，家家户户都会，酒席上少不了的主食……
用料：
500g面
1个红萝卜
几朵香菇
20g虾皮
少许包菜
一个洋葱
做法：
放油，加入洋葱，葱，蒜，油热后放入菜清炒下
加入少许水，带水开放入面，盖上锅盖蒙熟，闻到面的香味，揭锅翻炒熟透即可
泰式青口贝
青口贝鲜甜，不需要过分的烹饪。只需简单的佐料就会非常好吃。
用料：
青口贝
炸蒜蓉
柠檬
泰式甜辣酱
美极鲜酱油
做法：
将青口贝清洗干净，小心的脱离贝壳。
用热水将青口贝的肉以及贝壳分别烫过。
将贝肉放回在贝壳里。
每只淋上一滴美极鲜，再淋上柠檬汁，撒上炸蒜蓉。最后放一点点泰式甜辣酱即可。
芭比娃娃
用料：
八寸方形戚风蛋糕一个
六寸芭比戚风蛋糕一个
做法：
方形蛋糕胚加水果抹面
芭比娃娃放在芭比蛋糕抹面后放在方型蛋糕中间
裱花
青椒鸡蛋炒豆豉
小时候最爱吃的一道家常菜。以前总想吃但是买不到家乡产的风干豆豉 ，这下终于买到了，还是小时候的味道！
用料：
2个青椒
3个鸡蛋
100g风干豆豉
适量油
适量盐
2个小米椒
做法：
青椒切小块，小米椒切小段，备用。
鸡蛋中加盐搅拌均匀，备用。
锅中下适量的油（稍多一点，煎蛋剩下的油直接用来炒青椒和豆豉），倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，捞出。
倒入青椒，小米椒和豆豉翻炒。
青椒快熟时，加入炒好鸡蛋，翻炒两下即可出锅。
香喷喷的青椒鸡蛋炒豆豉好了！
夏日沙拉•烤鸡胸肉玉米卷沙拉【Grilled chicken taco salad】
Peppery arugula, grilled corn and a tangy lime vinaigrette give this healthy taco salad recipe a serious upgrade. This recipe is the perfect vehicle for using the crushed-up tortilla chips at the bottom of the bag.

￼By: EatingWell Test Kitchen

2 tablespoons lime juice
2 tablespoons white-wine vinegar
¾ teaspoon salt, divided
¾ teaspoon ground pepper, divided
¼ cup extra-virgin olive oil
1 cup cherry tomatoes, halved
¾ cup diced zucchini
1 firm ripe avocado, diced
¼ cup thinly sliced red onion
1 jalapeno, minced (optional)
2 pounds skinless chicken breasts
1 large ear corn, husked
5 cups arugula (about 3 ounces)
1 cup coarsely broken tortilla chips
2 tablespoons chopped fresh cilantro
用料：
2Tbsp青柠汁
2Tbsp白葡萄酒醋
3/4Tsp(其中一点腌鸡肉用)盐
3/4Tsp(其中一点腌鸡肉用)黑胡椒粉
1/4Cup橄榄油
1Cup小番茄 (切半)
3/4Cup西葫芦 (切小块)
1个牛油果 (切小块)
1/4Cup洋葱 (切细条)
1个墨西哥辣椒 (切粒)optional
2Pounds鸡胸肉 (烤好后切块)
1根甜玉米 (烤好后切粒)
3Cup (5ounces)芝麻菜 
1Cup玉米片 (捏碎)
2Tbsp香菜 (切碎)
做法：
Preheat grill to medium-high.
Combine lime juice, vinegar and ½ teaspoon each salt and pepper in a large bowl; whisk in oil. Add tomatoes, zucchini, avocado, onion and jalapeno, if using; gently toss to coat. Set aside.
Sprinkle chicken with the remaining ¼ teaspoon each salt and pepper.
Oil the grill rack. Grill the chicken until an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 165°F, 4 to 5 minutes per side. Grill corn until lightly charred on all sides, 2 to 4 minutes total. Transfer to a clean cutting board. Cut the chicken into bite-size pieces; cut corn kernels from the cob.
Add the chicken and corn to the tomato mixture; stir in arugula, tortilla chips and cilantro and gently toss to combine.
少油健康盐渍柠檬三文鱼+芦笋
盐渍了好久的柠檬终于吃上了！大家没有盐渍柠檬的话用普通柠檬也可以的 三文鱼用空气炸锅做的 没有的话不粘锅煎一下也行 非常健康的一顿
用料：
1块三文鱼
两片柠檬
6根芦笋
一点点黑胡椒
一点点盐
一点点黄油/橄榄油
1根胡萝卜
1/3个洋葱
一点毛豆
1瓣大蒜
一勺香芹
做法：
芦笋胡萝卜去皮切断洗干净 毛豆我买的是速冻的所以泡一下就好了 洋葱大蒜切碎 热锅下油 我这边用的是黄油会比较香一点，但是健康点的话可以用橄榄油或者烤三文鱼的时候炸出来的鱼油 油热了后下洋葱蒜末香芹 在下蔬菜
三文鱼用老酒生粉盐胡椒柠檬腌制15分钟后下锅 我一开始用的是平底锅后来该空气炸锅了 空气炸锅不需要放油 并且会把肉里的油都炸出来 这个鱼油用来炒蔬菜会很香的 180度10分钟左右 平底锅也可 正3-4分钟反3-4分钟
出锅摆盘～
红烧大排
红烧大排
用料：
黄酒
生抽
糖
老抽
淀粉
葱
胡椒粉
做法：
糖，生抽，胡椒粉，黄酒，调一起腌制15分钟，拿出来淀粉勾芡滚一下，再拿出来鸡蛋液里滚一下，放油里小火煎
全部煎完后放旁边，做料，生抽，老抽，水，糖，放排骨大火烧，，小火收汁。
差不多入味就可以了
味道赞
超级下饭的辣子炒鸡
用料：
半只或整只（根据量自己把握调整配料）鸡
7-14个（不喜欢太辣的可以少放或者不放）小米椒
尽量多准备一点青椒
1个草果
1-2个八角
2-3片香叶
适量花椒
4-6瓣大蒜
4-6片姜
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
适量白砂糖或冰糖
适量盐
适量鸡精
做法：
1.先用热水焯一下鸡肉，两分钟左右，捞出备用。
2.加热锅之后炒一下青椒，不用完全炒干，主要把洗菜时上面的水炒干就可以。捞出备用。
3.重新热锅，加油，加冰糖，不断搅拌至糖完全融化开始冒泡泡，倒入刚准备好的鸡肉。
4.翻搅至鸡肉上色，加入提前备好的香料（蒜、姜、草果、八角、香叶、花椒）这时就会有香味飘出啦
5.加入提前切好的小米椒，再翻炒。
6.翻炒到鸡肉表面有点焦黄的时候，加入刚刚炒过的青椒。
7.加入盐、鸡精、生抽、老抽、耗油（忘记说了，那个料酒在用热水焯鸡肉的时候放，喜欢的话也可以现在再放一点）
8.再翻炒一下就可以出锅啦（因为自己平时做饭的时候没有拍照，就这样简单分享一下吧，我说的有点乱可能感觉很麻烦，但其实很简单。）
南洋风味豆浆三文鱼鲜汤
曾经在新加坡某路边小店吃过，味道真的是非常好，不过时间太久远，也只能根据记忆来还原这道菜了。
浓郁的豆浆加上鲜而不腥的三文鱼，还有各种提鲜的蔬菜～
真的好治愈，我可以吃好几碗！

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用料：
500g煮好的豆浆
300g三文鱼
中型大小一个土豆
中型大小一个红番茄
中型大小半个洋葱
少许细芹/香菜
4片姜片
30g生粉
5-7g（重点）白胡椒
1g（可有可无）黑胡椒
8g糖
5-6g盐
做法：
黄豆洗干净，提前一晚泡发。
第二天放入豆浆机，按豆浆模式。
煮好过滤一下。

土豆洋葱切块。
番茄在开水中烫29秒可以轻易去皮，然后把去皮的番茄切成块状。
豆浆过滤好的备用。
三文鱼切厚条。
取30g生粉，倒入适量的豆浆，混合均匀，变成流动的面糊。
面糊最好不要太厚重，保持流淌的状态，炸出来是透透的薄薄的，类似天妇罗的样子。
热油锅，开始有烟说明油温够了，立马改小火，放入三文鱼炸一下。
炸完是右边这样，少炸一会儿，不追求炸熟，微金黄即可，把所有三文鱼都炸好。
然后把锅内多余的油倒在其余地方（我觉得这个可以循环利用的，所以倒在小碗里面，你也可以不要），然后留下薄薄的一层油，放入土豆和洋葱一起翻炒，均匀上色，盛出炒好的土豆洋葱。
锅内再放入生姜片爆香。
再放入去皮切块的番茄翻炒到出汤汁软烂（可以小火慢炒，时间大约10分钟。）
番茄出汁后，加入豆浆，煮开。
煮开后放入炸好的三文鱼和土豆洋葱，加糖，中小火炖煮十五分钟。
煮途中会产生很多浮沫，捞掉！
土豆煮软就差不多好了，这时候放调味料，大量的白胡椒（正宗的就是喝一口汤都辣死，我这个没有那么重，爱尝试可以放12g的白胡椒…），盐，少许黑胡椒，再煮两分钟即可。

最后在菜上撒上一些西芹或者香菜增添香气。

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健康减肥餐-西兰花、唐生菜、牛排、鸡蛋、红薯和火龙果的大集合！
用料：
2克盐
2克油
一些黑胡椒
1个鸡蛋
1块牛排
几朵西兰花
几片唐生菜
1个红薯
1个火龙果
做法：
0⃣️🥗
准备材料的时候记得合理规划时间噢^ ^
1⃣️蔬菜部分🥬🥦：
（1）锅底烧热后，倒入一点油。然后放入足量水和适量盐。
（2）锅内水烧开后先放入唐生菜，十秒钟后捞出，时间太长叶片会变黄。
（3）放入切好的西兰花，煮熟捞出。
（4）将唐生菜和西兰花摆盘。
2⃣️牛排🥩：
（1）可以在超市买到腌制好的牛排，或者提前在牛排两面撒上适量盐和黑胡椒腌制一晚上。（黑胡椒是颗粒的，非粉状）    
（2）解冻牛排达到室内温度，如果需要用水解冻，一定要用冷水。
（3）牛排煎之前，一定要用纸将表面水分充分吸干。
（4）大火将锅底充分烧热至冒烟后，倒入一点油，将牛排放入锅中。（只有锅底足够高温才能快速锁住牛排内部的汁液）
（5）半分钟翻一次面，翻的时候小心不要将汁甩出。
（6）根据偏好，将牛排煎熟后关火。此时不要着急将牛排取出，将其静置一分钟左右再取出，牛排会更加香嫩多汁。
（7）将煎好的牛排撒上黑胡椒，切块摆盘。
3⃣️鸡蛋🥚和红薯🍠。
把鸡蛋和红薯提前放入蒸笼，蒸半小时左右后取出，切片摆盘。
4⃣️水果🥝🥭
将火龙果切块摆盘。可以用猕猴桃、芒果等代替。

5⃣️酱汁
我用的是超市购买的培煎芝麻汁。可以用油醋汁、沙拉酱等代替。
手指饼干（提拉米苏好伴侣）
在酒店的时候提拉米苏都是自己打手指饼干（以前没有现成的卖，所以更喜欢吃自己打的手指饼干配提拉米苏）懒的做的宝宝也可以买，现在都方便多了～
用料：
8个蛋黄
50克糖
8个蛋白
200克糖
165克低筋面粉
25克玉米淀粉
适量糖粉
做法：
手指饼干需要分蛋打发
糖全部加入蛋黄高速打发
就这个意思
打到全发 发白的蛋黄，可爱不？
接着高速打发蛋白 
全发哦！全发
看明白了不？
将面粉和玉米淀粉过筛称好备用
预热烤箱220度
插个打蛋网
蛋黄和蛋白拌匀，注意手法不要消泡，拌好的状态应该还是稠的。
将面粉倒入蛋白蛋黄糊中，拌匀，轻柔～
花嘴准备
长度在9厘米左右的手指
挤好撒糖粉 入炉烤吧～
220度烤15分钟
意式奶油霜的制作
韩花必备的意式奶油霜
用料：
450黄油
115糖
140蛋白
50水
小勺盐
做法：
蛋清中加入15g细砂糖打至硬性发泡
在小锅中加入50g清水、100g砂糖和一勺盐
糖水加热至118度，在100度以前可以开中火加热，100度以后一定要开最小火，以免烧糊。（糖水切勿搅拌，会返砂）
糖水分多次加入到打好的蛋白中，记得每加一次，马上高速打散，以免起糖颗粒。
把黄油打发，打到发白、体积膨大，呈羽毛状。
把打发好的黄油一次性加入打好的蛋白中，并打顺滑，再加入几滴柠檬汁调味。
用硅胶刀搅拌多次，排出空气，这样就不会出现裱花的时候有锯齿。
酥炸鱿鱼圈
周末遇上毕学式接了娃路过海鲜店，老板推荐鱿鱼很新鲜，娃马上接话说可以来个面包糠炸鱿鱼圈。想来这道菜应该很受孩子们宠爱吧！顺手把步骤整理出来
用料：
400克鱿鱼
适量面包糠
1个鸡蛋
少许盐
1小勺料酒
少许椒盐
三勺生粉
少许洋葱
少许蒜蓉
做法：
鱿鱼洗净
去皮.去肚
去喙
清洗干净
切成半厘米段备用
鸡蛋加入生粉搅均
鱿鱼圈加盐.少许料酒.胡椒粉腌制，加入鸡蛋生粉拌均
沾上面包糠
油烧热，慢慢加入鱿鱼圈
鱿鱼捞起用吸油纸去油，少许油烧热放入蒜末爆香，倒入炸好的鱿鱼圈，撒上少许椒盐粉。
面包糠香炸鱿鱼圈配上沙拉酱或者番茄酱即可
一道受娃娃们宠爱的菜动手做起来吧
章鱼烧（章鱼小丸子）
在家也能吃到随心所欲的章鱼烧，不一定要有章鱼，也能吃上章鱼烧的口感哦😚
用料：
❤️面糊材料：
100克低粉
2克泡打粉
1个鸡蛋
200克清水
2克盐（因为我的馅料有培根，所以面糊的盐没有加太多）
适量❤️馅料：
2片培根
适量包菜
适量油
❤️装饰：
适量沙拉酱
适量木鱼花
适量紫菜
❤️照烧酱：
适量酱油
适量砂糖
适量生粉
适量水
做法：
🌕面糊：
把低粉，泡打粉，盐，清水，搅拌均匀备用


🌕馅料：
包菜切粒（不要太大，不然不好做成丸子）
培根切粒
章鱼烧的锅烧热后刷上油，转小火，倒7分满的面糊，再放培根粒和包菜粒，转中火，等到面糊有一层结焦的时候斜翻着，然后到面糊和再放点包心菜，然后结焦可以动的时候，把它弄成圆形，看到金黄的时候就可以拿出来了

（过程看着复杂，不会的话不要心急，先做1，2颗试试手就好了）
🌕照烧酱制作：
锅里放适量的酱油，糖和水，煮开后加入适量的生粉水（煮出来的味道是咸甜的）


章鱼小丸子上面挤上沙拉酱和淋上照烧酱，撒上紫菜和木鱼花，就可以吃了☺️
豆腐包
没想到我的第一个菜单居然是它。。。
用料：
2块豆腐
1根胡萝卜
适量盐
适量麻油
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量味精
5克酵母
做法：
发面分2部分： 1， 烫水 60g，中筋面粉80g， 和面待用； 2， 酵母用少量温水滑开，温水 100g， 中筋面粉200g 和面； 3， 两块面混合揉在一起； 4， 放入保鲜袋中发面， 发到原本面团2倍大。
1， 胡萝卜切末； 2，老豆腐切块，焯水；3， 豆腐块倒入胡萝卜末的盆混合待用； 4， 加入适量的盐， 味精， 辣椒酱， 蚝油， 麻油， 胡椒粉拌匀
1， 小葱爆油锅炒香， 豆腐胡萝卜爆炒出锅
好香， 口水滴滴答。。。
1，发好的面搓成条， 切成剂子； 2， 擀包子皮后包包子； 3， 置于油纸上待蒸； 4， 入锅蒸一般10分钟之内能蒸好。
1， 最大的好处就是这个皮和传统的包子皮不同， 薄而有韧性， 好好吃😋
包子皮透白细腻。。。Jerry同学也超爱吃！
婆婆做的辣酱也是功臣之一！
香菇冬笋炖鸡汤
用料：
半只老母鸡
300g冬笋
8颗左右香菇
适量盐、黄酒
做法：
1、将鸡洗净、切块。
2、香菇用温水泡软，剪去蒂，剪两半备用。
3、冬笋去壳，滚刀切块。
4、将鸡块放入盛水的砂锅中，加适量黄酒，大火烧开后该小火炖。
5、小火约炖一小时，待鸡8成熟时，加适量盐，略炖一会，加入切好的冬笋、香菇，再炖半小时即可。
什锦煲饭
用料：
3朵香菇
适量香肠
一个胡萝卜
适量米饭
一勺生抽
做法：
香肠 胡萝卜 香菇 切丁备用。米饭可提前浸泡。
电饭煲调到煮饭键，加油，放入香菇香肠翻炒焖半分钟
放入胡萝卜，继续焖半分钟，加入生抽，不喜欢生抽也可以放盐。
根据食量倒入米饭，加水，水刚刚漫过所有食材即可
等待出锅
东北锅包肉详细版
一勺就喝汤的勺子就可以，不过我家用的是不锈钢的，我放了一张图片，大家仅供参考，看着配料很多，其实蛮简单的，试试看吧！
用料：
500克（六百克也可以大约就好）里脊
适量淀粉
两勺白糖
一勺半白醋
适量香菜
适量盐
适量料酒
适量姜丝
小半根，根据自己的口味增减胡萝卜丝
一勺生抽
大概切比鸡蛋大一点的，要切丝哦大的白洋葱丝
调料勺的小半勺花椒面
少许鸡精
适量略多一点点葱丝
两瓣蒜片
一勺半番茄酱
少许香油
适量面粉
一点点，大概小半勺尖色拉油
做法：
里脊肉切厚一点的片，太薄了会卷起来，
用一勺料酒，一点鸡精，姜丝，花椒面，半勺盐，把里脊肉腌起来，我是用手抓匀的，这样比较入味，
淀粉糊：一半淀粉一半面粉加入适量的水，搅拌好了，加色拉油，记住水一定不要二次加，一定不要二次加，一定不要二次加，重要的事情说三遍！否则油会飞溅的到处都是！
调酱汁：生抽，白醋，白糖，鸡精，半勺盐，香油，大半勺淀粉，水适量，所有调料搅拌均匀后大概有将近一碗的汁，大半碗吧，
热锅，放油，等油热了，直接蘸淀粉糊，
蘸好淀粉糊放油锅里，边炸边翻动一下，避免粘连一起，炸到泛黄，不是特别的滋滋响了，就可以夹出来，不用炸的颜色特别好，所有的肉片都炸完了，油大火加热，然后复炸，倒一半炸好的肉片，在炸到颜色金黄，
所有肉都炸好，另起锅，留少许的油，放番茄酱，炒几下后，加适量水，炒到番茄酱起泡了，放酱汁，然后放入洋葱丝，胡萝卜丝，葱姜丝，蒜片，
炒均匀放炸好的肉片，快速翻动，把所有酱汁包裹住肉片，最后放香菜炒几下出锅，
解密气疯蛋糕，戚风蛋糕，戚风胚蛋糕胚，蛋糕底，零失败戚风蛋糕
做戚风，总要被气疯几次
这是一款零失败的戚风蛋糕胚
仅以此方法
记录
做戚风的正确手法
这是一个很靠谱的做法

如果你没有烘焙基础
认真读如下方子
应该有所帮助

做烘焙
从动手开始
要想做好
就要多练习几遍

我不是大师
我只是在烘焙的路上
多做了几遍而已

这只是一个我自己作为记录的方子
操作细节图稍后上传
用料：
50克玉米油
50克水
20克细砂糖
100克低筋面粉（新良）
6个蛋黄
6个蛋清
40克细砂糖
1克食用盐
五滴柠檬汁
两个六寸模具
做法：
玉米油加水，搅拌混合，混合到乳化状态
完全混合，水油不分离
像乳一样
加糖，混合均匀

加面粉，混合均匀，前后画直线，不要画圈，尽量避免面粉搅拌过程中起筋，影响后期成品效果
画直线混合
混合的面糊
加蛋黄，混合均匀
混合好的蛋黄糊，能流动，细腻，无颗粒
如果混合不均匀，可以过筛一次
打蛋盆无油无水，打蛋头干净
蛋清，加柠檬汁，加糖40克，加盐，开始打发
看视频哦

蛋白打发，蛋盆倒扣蛋清不滑落，倒扣不滑落
提起打蛋头，大尖角，微弯
硬性发泡状态
蛋清倒扣不滑落

取一半蛋白加到蛋黄糊糊中
用刮刀混合均匀
混合好的糊糊，到进蛋白中
翻拌均匀
不要画圈
要像炒菜一样
翻
均匀
准备模具，三能六寸两个
将混合好的戚风糊从20厘米高处，倒入戚风模具
超过模具一半即可
蛋糕糊不可过多
可以装两个六寸，多余的就倒入纸杯，做成杯子蛋糕吧


风炉135度45分钟左右
具体情况看状态哦
出炉后
从好处落下
倒扣在烤网上
凉透脱模

脱模视频稍后上传
凉透了切开
成品
猪肉大葱包子
时间：约40-70分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
180g温水
3g糖
300g普通面粉（中筋）
3g干酵母
#猪肉馅儿用料
1个鸡蛋
300g猪肉（肥）
5g盐
5g玉米淀粉
10g老抽
5g生抽
50g水
3g白糖
1根大葱
做法：
酵母用温水化开，静置5分钟。水的表面会有小泡泡产生。温水是指，和体温差不多的水。糖放入面粉上，用酵母水均匀的淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片。
雪花状的面片用手聚拢到一起，面团大约成团后，会形成一个表面会非常粗糙的面团。很多人不知道怎么能把面团揉的很光滑，请注意看3–4步的详细解释。
用左右两只手，分别律动着向前搓动面团，让面团变成一个长条。每一次搓动都要能看见面团被破坏的表面。文字表达有点困难，可以参照视频看一下。
面团搓成一个长条以后，再卷成一个卷，再次重复滴4步的动作，如此反复三个流程后，就可以形成一个非常光滑的面团了。
面团光滑以后，放在一个密闭的环境内发酵。冬天30-40分钟，夏天20-30分钟。
利用发酵的时间调馅儿，猪肉馅儿内加入所有的调料搅打上劲儿，加入水，继续搅拌均匀。馅儿调好以后，可以放在冰箱里面冷藏30分钟，更加有利于馅儿吸收水份，而且更加粘稠。切好的大葱末倒在肉馅儿上，不要着急搅拌。
发酵好的面团，再次排气，揉成光滑的面团。分成均匀的剂子，约30-40g一个。
切好的大葱末倒在肉馅儿上，不要着急搅拌，在包的时候一边包，一边搅拌，这样可以让大葱在蒸熟以后都是脆爽的，而不会产生烦人的臭葱味儿。
用包子的手法包好包子，注意馅儿不要追求薄皮大馅儿，馅儿太多会让包子皮塌，就不那么白胖了。
蒸屉的底部刷一层油，以防止粘连，将包好的包子放在蒸屉内进行二次醒发。这是决定能不能成功的关键一步，千万不能忽视。二次醒发的时候，一定不能直接裸露在空气里。尤其是北方，非常容易就干皮了。
冷水上锅开始蒸，有蒸汽后计15分钟后关火，焖3分钟再揭开锅盖。