xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酒酿烧虾
从妈妈那里偷学来的，甜甜的酒酿带出虾的鲜味。吃完虾后剩下的葱姜蒜拌饭也是一流的。
用料：
10只虾
2小勺酒酿
1小勺生抽
1片姜
1大勺料酒
1根葱
5瓣蒜
1小勺老干妈香辣脆
2小勺酒酿汁
做法：
葱姜蒜切末，我喜欢蒜不喜欢姜所以多加了蒜少放了姜，但是如果你葱姜蒜都喜欢的话可以以1:1:1的比例放入葱姜蒜
虾选用的是带头的虾，剪去虾头尖锐的部分，虾头和虾身分离，剥去虾壳挑出泥肠，加入料酒腌制5分钟。
锅中入油，油热后倒入虾和虾头，挤一挤虾头把虾黄挤出来，虾仁两面煎至变色后取出虾仁，把虾头留在锅里，再倒入一点油，倒入葱姜蒜末炒出香味后再倒入虾仁。
加酒酿，酒酿汁，老干妈，酱油翻炒均匀即可。
初伏祛湿方:一家大细都合适的祛湿汤
湿气是万病之源，三伏天是祛湿的最佳时机。中医师圆妈又推荐了三伏天的祛湿汤谱。这是初伏祛湿方，一家三口的份量，可以直接用养生壶煲水饮，也可以配搭瘦肉煲汤。
用料：
30克扁豆
25克淮山
20克茨实
25克白糖参
30克茅根
30克赤小豆
30克茯苓
3个无花果
12颗红枣
做法：
圆妈食谱
备好食材，洗干净。
瘦肉切粒，飞水。将所有食材放进锅里，加入适量的水煲1.5个小时。
加点盐就可以饮了。
一人两碗，在三伏天里注意食疗养生，身体棒棒的。
凉拌腐竹
太好吃了😋
用料：
半包十根左右腐竹
适量香油
适量醋
适量盐
适量香菜
适量小葱
适量大蒜姜
适量辣椒碎
适量花生
适量芹菜
做法：
非常有食欲开胃的一道凉菜噢😋
腐竹泡软大概6个小时左右
切成小段水份挤一下
芹菜水烫过放凉，花生，香菜，葱，姜，蒜切碎备用
全部材料一同放入加盐，醋，鸡精
拌的时候用手挤压着拌，这样才能入味，这道凉拌要酸一点辣一点才好吃噢
地道的老北京卤煮火烧
疫情当前，不能出门，作为老北京实在想念卤煮的味道，只能自己动手了。老公的评价是“太香了！真解馋！”
用料：
克五花肉
克肥肠
克面粉
根香菜
克花椒
克盐
克冰糖
片姜、葱、大料
老抽
生抽
小茴香、香叶、桂皮
酱豆腐汤
醋、蒜
做法：
洗肥肠。先将肥肠解冻。戴上手套和口罩（因为那个味道确实难闻）将肥肠放入醋和料酒的混合液中反复搓洗，里外反复洗，如果肠子内部白油较多的话，可以在搓洗的过程中把白油去掉一些。
卤肥肠。肥肠洗净之后再用清水多冲洗几次。之后锅中倒入凉水，将洗净的肥肠放入，大火焯一遍，把水倒掉。锅中倒水烧开，放入葱片、姜段、花椒、大料、桂皮、小茴香、生抽和老抽少许，干辣椒三个，放入焯好水的肥肠，开锅后转小火慢煮一个小时。
烙火烧。卤肥肠的过程中，就可以烙火烧了。凉水和面，面活得稍硬一些，醒好之后切成剂子，擀成稍厚一点的圆饼。煎锅里抹匀少许油，放入圆饼，调到小火烙熟。烙制过程中翻一两次面。
煎豆腐。将北豆腐切成厚片，放入煎锅中，小火煎到两面金黄，捞出备用。
卤五花肉。肥肠煮一小时左右的时候，将五花肉洗净切成薄片，放入卤肥肠的锅中与肥肠再一起煮十分钟，关火。把肥肠和肉片捞出备用。将原汤内的所有调料捞干净。
制作卤煮火烧。原汤加入足够的清水、放入老抽、生抽、冰糖、醋、酱豆腐汤和盐。大火烧开后倒入卤好的肥肠和肉片，放入烙好的火烧，开锅后转中小火，慢炖四十分钟转小火儿，放入煎好的豆腐再炖二十分钟。炖到肥肠完全软透后关火。（制作过程中尝一下咸淡，盐可以适当多放点）
制作醋蒜汁儿。大蒜压成蒜末放入小碗中，再倒入生抽和醋。蒜末、醋和生抽的比例是3:2:1，调出的汁味道更好。香菜洗净晾干切碎备用。
地道的老北京卤煮火烧上桌咯。先将汤中的火烧捞出两个，横竖井字型切成小块放入大碗中，捞出两块豆腐切成条放入碗中再放入几片五花肉片。捞出肥肠适量切成小段儿放入碗中，浇上锅里的原汤，放入两小勺醋蒜汁儿，撒上香菜末。一碗地道的老北京卤煮制作完成了，再配上一瓶北京洋，在家也能吃到小肠陈的味道啦！
蜂蜜柠檬柚子茶
夏日炎炎里的一抹清凉
用料：
一瓣西柚
两片柠檬
适量蜂蜜柚子茶
一杯矿泉水
做法：
西柚剥皮，取适量果肉。
切柠檬两片，和西柚放入杯中
两勺蜂蜜柚子茶，加入杯中，用一点温水将蜂蜜柚子茶沏开，倒入冰矿泉水
用勺子倒柠檬和柚子果肉，让果汁释放出来，一杯果茶就做好啦。
焖杂饭
因为懒，无意中发明了这么种饭，好吃又好做。
用料：
大米
玉米
青豆
杏鲍菇、胡萝卜、白玉菇、香菇（任选）
蚝油
蒸鱼豉油
做法：
广味香肠（其他腊肠、香肠均可）切片，配菜切比玉米稍大点的丁
淘米、所有食材放入电饭煲，调入蚝油、豉油，按下开关等吃。
降心火的干煸苦瓜
农历六月了，本应是火红的季节，可今年重庆一直不温不火的，刚下过一场雨，空气很清新。

等啊等，终于等到了本地苦瓜上市，我前天看到我的苦瓜苗也开始挂果了。

本土的苦瓜原先是绿色的，然后变成白色，等到红色则太老了，几乎里面已经生虫了。本地的苦瓜个头细小，但苦味儿很浓，要“亮水”的白色的效果最好。清心除烦，苦味入心经，有降心火的作用。

有些中医老师讲苦瓜性寒，脾胃虚寒的不要吃，有些又说苦瓜虽寒但不寒胃。我的感觉是不寒胃，吃没有问题，而且苦瓜本来是季夏六月的时候上市，基本上是在三伏天，清心真的很需要啊！
用料：
3根小苦瓜
4个二荆条辣椒
7瓣蒜
7粒花椒
20毫升菜籽油
3克盐
5克红糖
做法：
苦瓜剖开挖掉中间的瓤，切成细条在铁锅中焙干，焙到表面金黄即可
捞出焙干的苦瓜干，锅中放油，油量要少，够炒所有食材不多出来油最好，要不太油腻就变成炸了

先下花椒和蒜、辣椒爆香，然后放入焙干的苦瓜干一块翻炒，中火，直到所有食材表面出现虎皮的纹路，放一点盐和红糖出锅

放糖可以增加风味
蔓越莓牛奶馒头
宝宝一岁三个月了，最近不爱吃饭，麻麻就想尽一切办法，变着花样地给他做三餐主食～于是各种搜罗菜谱配方，最后综合尝试，各种改良，终于做出了一道宝宝喜爱的点心——蔓越莓牛奶馒头，带着浓浓的奶香，夹着酸甜可口的蔓越莓，松软的口感……不爱吃馒头的我也被征服了，起锅就偷吃了一个，哈哈😄～最让我欣慰的是，一向挑剔的宝宝也好爱吃，一口气吃掉了两个👏👏👏
用料：
240克牛奶
5克酵母
15克白糖
240+160克面粉            
适量蔓越莓
做法：
牛奶温热到40度，加入酵母和白砂糖，搅匀
240克面粉过筛，加入上面拌匀的牛奶，然后用筷子搅拌到无干粉，盖上保鲜膜发酵到体积增大至原来的3倍左右，掰开面团里面有许多较大的洞，即呈蜂窝状。
加入160克面粉（过筛加入），用筷子搅拌到无干粉，然后加入蔓越莓干，开始揉面团，大概15分钟左右，柔至面团光滑不粘手。
将面团整理成型（自己想要的形状，天马行空地想象吧，最简单的就是像我那样揉成圆柱后几刀切下去，就成了最最普通常见的馒头形状😏），成型后的面团放入蒸锅里，盖上盖子，继续发酵至原来的两倍大小，然后开火蒸15分钟，关火后别着急打开锅盖，等3分钟。
好了，揭开锅盖，一锅子白白胖胖的的馒头看着就忍不住要吃
玉米面馒头&锅贴
经典粗粮之作
用料：
3个二两米饭碗玉米小碴子
3个二两米饭碗普通面粉
5克糖
5克酵母
3个二两米饭碗水
做法：
玉米小碴子和白面混合1:1等量
调制酵母水。
温水将糖和酵母冲开备用
天气冷可以在面粉中少加一点泡打粉，加快发酵
水一点点加到混合粉中，揉到三光，盆光，面光，手光
放到温暖处发酵，我通常盖一块湿毛巾保持湿度
发到两倍大的时候，撒手粉，将面团中的气揉出
再饧一会儿就可以整形下锅了
蒸好后，取些凉到室温小碴馒头，平底锅，少油，煎至底部金黄即可
补阴润燥、生津止渴-鲜玉竹苹果瘦肉汤
第一次试鲜玉竹煲汤！感觉很棒！
鲜玉竹滋阴润肺，养胃生津；苹果清热通便；抗氧化效果好。这款鲜玉竹苹果瘦肉汤，清甜可口，解腻开胃，生津止渴，除烦缓躁，清心润肺效果极佳！大人小朋友都喜欢！
用料：
500克猪后展肉
250克筒骨
370克鲜玉竹
3个苹果
3~4个蜜枣
4片姜片
做法：
筒骨、猪后展肉焯水，冷水洗净(没有油脂的猪肉我就没焯水了)；
鲜玉竹用刷子刷掉泥土，洗净，去根削皮，斜切成块状；
苹果削皮，去核，切块状；
姜片切片，拍扁；
将所有材料放进冷水锅里，大火煮开20分钟，转小火煮1小时后，即可下盐，熄火。
中式沙拉汁在手，西式沙拉随便走
花生酱厚片吐司
沙拉：芝麻菜 荷兰豆 白虾仁 芝麻
素烧萝卜
自制豆浆
用料：
#花生酱厚片吐司
1片吐司
少许花生酱
#沙拉：芝麻菜 荷兰豆 白虾仁 芝麻
1大把芝麻菜
1小把荷兰豆
6-7只白虾仁
少许黑芝麻和白芝麻
#素烧萝卜
半根白萝卜
少许耗油
#自制豆浆
100g黄豆
1000ml清水
少许白砂糖
做法：
吐司放凉切片后装进塑料袋，一个放到冰箱的冷冻室里冻起来，可以吃一个月，另一个则放在室内阴凉的地方，2-3天内吃完。从吐司机里弹出的焦脆吐司片要迅速地抹上花生酱，等固体花生酱被余热微微融化。
用常见的香醋、生抽、芝麻油和鸡精调一小碗中式沙拉汁备用，把芝麻菜洗净晾干，和分别焯熟的荷兰豆和白虾仁混拌好后摆在盘子上，撒上一小把熟芝麻，吃的时候再淋上沙拉汁。
白萝卜洗净后去皮切成厚片，平铺在抹了一层薄油的平底锅里，用中火把正反两面都略煎一下。然后倒入冷水没过萝卜片，加入耗油调味，再用小火慢慢焖煮到软烂，出锅之前撒上葱花或是熟芝麻。
100g黄豆提前一晚泡发，早上倒掉泡豆水，换上1000ml清水后用搅拌器或豆浆机打成生豆浆。用滤袋滤出豆渣后将豆浆倒入搪瓷锅里煮开，煮的时候全程用小火，边煮边搅拌并注意用漏勺撇去浮沫。豆浆煮沸后接着煮3-5分钟再关火，放凉至适口的温度，喝的时候按照个人喜好加入白砂糖。
全家福
韭菜肉馅饺子
用料：
500g韭菜
500g猪肉
少许生姜
少许花生油
适量面粉
适量盐
做法：
和面，水适量，滋润20分钟左右
韭菜切细
将剁好的肉馅和韭菜倒入花生油，生姜切末放入，调匀，盐准备包的时候再放入。
准备做面皮
大小切匀
按平，擀皮的时候，好擀
擀好的面皮，最好中间稍微厚点
饺子包好
出锅了
花胶奶冻
用料：
800毫升纯牛奶
200克花胶
10颗红枣
50粒枸杞
8片姜
100克冰糖
做法：
浸泡一晚
上锅蒸10分钟
转备好各种食材
放点水隔锅蒸1.5小时
再添加牛奶蒸30分钟
出锅
成品完美
冷藏一夜，不挂杯。
突发奇想，用乌龙茶做了个面包-皇冠乌龙面包
平时很喜欢喝茶，尤其是口感清淡的茶

大麦茶、乌龙茶、菊花茶等等

喝水的时候总归要泡点什么的


对茶饮也特别钟情

最爱的当属三得利低糖乌龙茶

地铁里的自动贩卖机随时就能买到

下班路上来瓶，一大口下去冰爽甘甜茶香肆意

在人头攒动的车厢里人立刻也精神起来了


以前更喜欢吸维他柠檬茶

俗话说维他柠檬茶，爽过吸DM哈

但是不知道为什么越来越觉得它太甜了

遂放弃。。。

用乌龙茶做面包的点子，也是在瞬间想起来的

平时有个习惯，遇到喜欢的食材

脑子里总会想这个东西能不能和烘焙结合一下

结合后会是个什么样的口味
用料：
400克高筋粉
100克细全麦粉
10克盐
6克酵母
50克麦片
380克乌龙茶饮料
做法：
 乌龙茶放进冰箱，冻冷备用。一般揉面用的水都需要冰水
粉类食材放一起，注意盐和酵母分开放。
倒入厨师机搅拌，先慢速让面粉和水混合，再开快速搅拌。（先慢速再快速适用所有面包面团的搅拌，直接就开快速会让面粉飞的到处都是~）


面团搅拌至七成筋，状态如图，拉出这种厚厚的膜
室温松弛30分钟，手指戳一下面团中间，不弹起来
分成80g和50g的面团，每个面团由一个80g和6个50g面团组成，所以算下你揉的面团量平均分，分好之后揉圆覆盖保鲜膜继续松弛20-30分钟，还是中间手指戳洞，没弹起来就是松弛好了。


松弛之后，再次揉圆排气，中间一团粘上坚果，旁边6团50g面团等距的排到80g面团周围，然后醒发。（你也可以在边上的小圆球上沾上任意你喜欢的坚果，沾不上的话可以在面团上喷水再沾）
 烤箱预热220°c，醒发完成之后，表面割刀。没有蒸汽的家用烤箱在烤箱底部烤盘上用耐高温的碗放点水，和面包一起烤，也能产生蒸汽效果。烤约20-25分钟


.

这个配方没加糖，属于经典的全麦欧式面包配方

如果你有做之前我们学过的鲁邦种

你也可以试着添加一些进去，风味会更棒

这种烤出来自然龟裂的纹路特别棒，很有食欲
白菜豆腐番茄汤——素汤水
懒人做饭系列记录，懒人与吃货齐步走。365天，一天记录至少一道食谱！
加油！让生活更美好！有滋更有味！

爱上吃……爱上做……爱上……做给你们吃……

今日午餐: 

香煎牛肉+白菜豆腐番茄汤，主食米饭
用料：
食材: 白菜，豆腐，番茄🍅
调料: 油，盐
做法：
1.备料。所有材料洗净切好。

2.炒焖。调一碗芡汁。起锅烧至七成热放油，放白菜番茄，炒至白菜熟透，番茄出油。倒芡汁。汁开放豆腐焖一分钟放盐。关火。

3. 装碗。
苋菜汤
幼儿酸奶泡芙/溶豆
之前一直和朋友海淘溶豆，价格真心不亲民。自己试试，借鉴了“晓婷爱烘焙”的菜谱，试了很多次，有失败也有成功。发个自己总结版菜谱大家分享。
用料：
2个蛋清
5-10g细砂糖（根据口味可加减）
15g玉米淀粉
25g全脂奶粉/婴儿奶粉
5滴柠檬汁
35g酸奶
做法：
将所有原料称量好，奶粉和玉米淀粉混合均匀待用。
无油无水容器滴入柠檬汁，冷藏鸡蛋清，砂糖(分次）倒入打发。以前总是担心打发的程度。最方便的就是3档打发（我的5档一共ACA）。能画出清晰纹路不变，不流动，倒扣不洒就整好了。
蛋白打好后冷藏稍放。迅速将酸奶和奶粉&玉米淀粉混合物搅拌均匀糊状（一定搅匀，要不溶豆里会有硬疙瘩），这一步我放在打发蛋白之后是因为之前有一次糊糊放久了净粘稠成了一团（可能是牛栏里面有淀粉吧）没法放到蛋白里拌匀，导致消泡和硬结。拌糊糊一定要快，防止时间太长蛋白消泡。酸奶我试了好几种，要稠的就好。要给宝宝吃，我推荐“如实”，不含糖，上层也比较稠，比法产的某婴儿酸奶，以及那几款国产所谓无糖的儿童酸奶都好。
快手切拌，酸奶糊糊和蛋白。入裱花袋，中号八齿，溶豆大概硬币大小，宝宝拿着，吃着都方便。快手操作。以上材料是两盘的量（34L烤箱）。
热风烘烤，125度，75分钟。各家机器不一样请酌情调低温度（我家烤箱温度偏低）。烤好了，非常容易从硅胶垫上脱下（之前用过油纸，非常容易沾住纸，推荐硅胶垫，烤布没用过，好像也不错）。密封保存，非常容易受潮，影响口感。
黄油
家里的奶油开封之后用不完？
来啊，做黄油吧。
一身的力气不知道往哪使唤去？
来啊，做黄油吧。
用料：
适量淡奶油
做法：
淡奶油入盆
有打蛋抽子最好，要真没有趁手的家伙什儿，拿一把筷子也凑合过了，以Z字形手法不断搅打，开头用力要轻柔，否则液态的淡奶油会喷溅得很不温柔
看，奶油渐渐的开始打发，出现纹路，但纹路容易消失
现在的纹路愈加明显，进入了湿性发泡的阶段，如果诸位用的是蛋抽子，提起蛋抽子出现的是弯曲的尖角
现在是奶油用来裱花的最佳状态，七分打发，是奶油最易表现纹路的样子，增之一分则太长,减之一分则太短;著粉则太白,施朱则太赤...咳跑题了，反正那什么，此刻纵享丝滑...
有道是月满则亏水满则溢，奶油是不能甩开膀子打的，千万不敢贪心，不然一不小心就会打发过度了。
最好的时候已经过去，奶油虽还是丰盈的，细看表面却也略显粗糙了。
就从这一步开始水油分离。
水油分离，buttermilk与黄油开始析出，奶油变为稀薄的粥样液态。
用电动打蛋器的阁下这会子您盆儿里的奶油会喷溅的很销魂啊
黄油与buttermilk分别大量析出
看一下吧，这是收集起来的黄油半成品
左边的是buttermilk,右边是黄油半成品
座一盆温水，融化黄油
这样子藏着的buttermilk便无所遁形
请毫不客气地捞走浮沫吧，这会使你看到美妙的金黄色的液态黄油
黄油倒进一个干净的盒子里，冰冻
看到了吗，这一层固态的黄油
下面还有一层乳脂状不明物，尝起来像奶油冻，入口即化
燕麦片淡奶油软面包，只需一发，松软浓香的小面包……
关于发酵：此方全程只需一次发酵，约40分钟左右，操作简单，这个制作过程耗时短！发酵采用的是利用烤箱发酵功能，烤箱底部放热水的方法！强烈推荐，特别管用的方法！

关于面粉：此方可以用420g高筋面粉，也可以320g高粉+100g低粉，我家剩下的高筋粉就345g，所以我此次高粉345+低粉75，总之，配方中面粉总量420g就OK啦！

关于水量：牛奶和淡奶油的量可以1：1，我是因为昨天做芝士面包剩下的淡奶油不好久放，也是170g一股脑的全倒进去了。加入的水量占面粉总量约66％左右，即，蛋液+淡奶油+纯牛奶＝280g左右；
最后，因各家面粉的吸水性不同及你高粉低粉的数量不同，你可以在牛奶的加入量上作预留，最终目标就是：和出一个稍偏软不粘手的面团！

关于装饰：本来表面是放杏仁片的，我没有杏仁片，于是自作聪明，放了早早麦即食原味燕麦片，出炉的面包热乎乎的，上面的燕麦片因烘烤也变得脆脆的！

关于糖和盐：糖能帮助发酵，盐增加筋性和风味!可以自行增加或减少适量！
用料：
面团材料
345克高筋面粉
75克低筋面粉
50克细砂糖
5克酵母
5克盐
50克全蛋液
170克淡奶油
60克纯牛奶
35克黄油
装饰材料
1个蛋黄
适量麦片
做法：
除黄油外所有面团材料混合；
搅拌成絮状，放进厨师机1-2档揉面3分钟；
称量35g黄油，在室温下软化；
3分钟左右，面团有了一定筋性，如图所示！
软化的黄油包进面团，继续厨师机1-2档揉面1分钟左右，转3-4档15-20分钟；
尽力而为，有手套膜最好了，我一向不强求出手套膜的！🤣
手工团圆，密封起来，静置10分钟！
10分钟后，把静置过的面团移到案板上团圆，秤重为784g，用手在面团中央戳个洞，双手圈住面团边抖边抻，成一个面条圈，切开！
初步分割16份！
均匀等分为49/个×16个。把每个剂子都滚圆，放进垫了油纸的28×28的金烤盘里面，等待发酵！
此方全程只需这一次发酵，操作简单，耗时短！发酵采用的是开启烤箱发酵功能，烤箱底部放热水的方法！特别管用的方法，约40分钟就能发酵好！（如图所示，这是刚放进去发酵的样子！）
这是发酵10分钟后的样子！
这是发酵好的样子。取出烤盘，面包坯全部变大一大圈，发酵即完成！状态为手指轻压略凹。
准备好麦片和一个蛋黄液！
每个面包坯涂完一层蛋黄液后再涂一层，总共涂了两层，正好用完一个蛋黄，蛋白可以用来调肉馅，也有可能会浪费掉……
撒上一层即食燕麦片！如果有杏仁片，您就放杏仁片，我是用早早麦原味即食燕麦片冒充一下！
烤盘送入预热好的烤箱，上下火中层180℃烘烤20分钟，看到上色满意时，面包基本上就烤熟了！
5分钟左右，里面的面包就上色了，说明上火的温度高了点，我只调整上火为150℃，继续烘烤！
10分钟左右，面包颜色又深一层！烤盘部位不同，上色深度不一，转动一下烤盘方向！效果如下图！
如果觉得不容易转动烤盘，就加盖锡纸！
迅速出炉，垫湿布轻震烤盘！
😀近拍一张！
烤架上晾凉！
被妞爸揪走一个……🤣
看看！
强行拉丝一拨呀！🤣
木耳拌洋葱
用料：
1个黄洋葱
适量木耳
适量陈醋
适量香菜
适量生抽
适量香油
适量盐
半头蒜
适量香醋
适量糖
适量花椒
适量鸡精
做法：
木耳泡发后焯熟，洋葱切粗丝
剁蒜蓉，红干辣椒切段，放进一个碗里。
炒锅热油，放入花椒粒，制作花椒油。
滤去花椒粒后，将热花椒油浇在蒜蓉和干红辣椒上。再加入生抽、陈醋、香醋（加一种醋就行，我比较喜欢香醋的香就额外加了点）、糖、盐拌匀，做成料汁。
把料汁与木耳、洋葱拌匀。
再加上香菜（天啊，我太喜欢吃香菜啦！）、香油、鸡精拌匀，也可以加点白芝麻。
孜然土豆丁
用料：
1个土豆
半汤匙生抽
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1勺盐
2根火腿肠
做法：
土豆切丁，冷水泡10分钟。然后起锅，热水，土豆焯水，5分钟左右。
沥水，捞出。
火腿肠切丁。
热油。土豆，火腿肠下锅。根据个人口味，加，盐、生抽，耗油。翻炒5分钟后，加孜然粉、辣椒粉。
盛盘，撒些许白芝麻。
果蔬奶片
我家俩孩子都喜欢吃奶片，经常买，有一天突然想到自己做点吧，毕竟自己做的才放心
用料：
200克奶粉
60克炼乳
20克西红柿泥
做法：
把西红柿去皮放料理机打成泥和炼乳搅匀后慢慢的倒进奶粉中，边到边搅，不要一次放进去把调好的炼乳泥，要不会太希，如果你一次性加进去了，太希了就再加奶粉吧😂，出来的面团是硬的，用擀面杖擀成薄片，用磨具压下来就可以了，没有烤箱就自然晾干，有烤箱80度烤1个小时左右放凉密封即可
黑椒烤虾（空气炸锅版）
非常简单操作的烤虾。
用料：
适量黑胡椒
200克虾
半勺料酒
适量鸡粉
半勺蒸鱼豉油
适量花生油
做法：
把虾洗干净后，用厨房纸擦干。
撒上黑胡椒碎，料酒，蒸鱼豉油，鸡粉，花生油。腌制15分钟
放入空气炸锅烤盘。
没有的话可以用平底锅煎。
200度，15分钟后，就可以啦
让你皮肤充满胶原蛋白的花胶奶冻
花胶-仙女们不可缺少的胶原蛋白

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花胶又称鱼胶、鱼肚或者鱼旋胶，是某些鱼类鱼鳔的干制品，因为富含胶质，故而称之为花胶。花胶跟燕窝、鱼翅齐名，是海洋的八珍之一，素有海洋人参之美称，自古以来就是中医养生的滋补上品，在我们国家食用鱼鳔也有着悠久的历史。鱼鳔被认为具有相当的滋补作用和药用价值，比如益气补肾、滋阴养颜、延缓衰老、减肥等功效，具体有以下几个方面：

1、益气补肾、滋阴养颜，因为花胶含有极为丰富的蛋白质及胶质，有益气补肾、滋阴养颜功效，尤其适合机体相对比较虚弱的人群长期食用，具有很好的一些药用价值；

2、延缓衰老，因为花胶中含有大量的胶原蛋白，是人体蛋白质的组成原料，而且易于人体所吸收，有着延缓衰老的作用，可以使肌肤光滑饱满、富有弹性，是广大女性的美颜圣品；

3、减肥，因为花胶干品中的蛋白质含量高达80%，而脂肪含量仅有0.2%，多吃点花胶不仅可以提供人体营养所需，还不会发胖，所以特别适合减肥人士食用，因为蛋白质的饱腹感是比较强的。

简简单单就可以炖出一碗胶原蛋白丰富的红豆牛奶鱼胶啦！如果吃不完放进冰箱冷藏，就会变成Q弹的鱼胶冻！满满胶原蛋白看得见！一般例假后是美容减肥的好时机，我会例假后每天晚上煲锅里，第二天早上空腹吃一碗，连吃四天，尽量每个星期吃一次，或者每两个星期吃一次，主要看我自己的勤奋程度啦哈哈🤓🤓
用料：
15克花胶
4颗红枣
少许姜
20粒枸杞
一小把红豆
250毫升牛奶
做法：
泡发花胶的方法，花胶清洗干净敷上姜片，蒸15分钟
蒸完会发现鱼胶变厚并有点卷曲，把花胶放入保鲜盒，加水没过花胶，放冰箱过夜即可！我一般是晚上放进去，第二天拿出来备用
泡好的花胶就是这样啦，剪成一条条备用
红豆提前泡一个小时，剪好的鱼胶小块，枸杞、牛奶、红枣去核剪成两瓣、怕腥来两三片姜片

将准备好的材料(牛奶等最后30分钟加入)都丢进炖盅，选择燕窝模式炖两个小时，快出锅的时候放两块冰糖或者蜂蜜，如果放蜂蜜的话要把鱼胶凉一下，没那么热再倒蜂蜜进去，不然温度太高会破坏蜂蜜的营养成分，怕胖的仙女也可以不放糖哦～
炖好的花胶可以把里面的材料捞出吃掉，怕腥的仙女这一步尤为重要哦～因为花胶冷了会加重腥味，捞出后放冰箱冷藏24小时，即可成为花胶奶冻
番茄青豆版意大利通心粉
晚上儿子想吃意面，我划拉划拉家里食材，意大利通心粉，走起！
用料：
150克通心粉
1/4个洋葱
1个西红柿
50~100克青豆
50~100克牛肉
3勺番茄酱
50~100克马苏里拉奶酪
适量盐
2勺糖
适量黑胡椒粉
少许罗勒碎
做法：
速冻青豆冷水煮沸，中火煮10~15分钟至熟软。
配料：熟青豆、去皮番茄切丁、牛肉切丁洋葱切丁
调料：糖、盐、番茄酱、黑胡椒粉、马苏里拉奶酪。
水烧开下通心粉，加一勺盐，大火开盖煮10分钟。
煮好的通心粉捞出控净水，加少许橄榄油拌匀防粘连。
另起一锅做意面酱汁。到橄榄油烧热。
放牛肉粒煸炒至变色。
加洋葱丁炒匀。
放番茄丁炒匀至变软出汁。
撒适量黑胡椒粉。
加糖、盐。
到番茄酱炒匀，转小火炖煮至汁稠。
加青豆炒匀。
放马苏里拉奶酪炒至化开。
酱汁做好了。
最后撒些罗勒碎拌匀。
开吃吧！十分美味！
有灵魂的凉拌凤爪
平时吃的比较多的是卤鸡爪，红烧鸡爪，泡椒凤爪等等，在一次旅途中吃到了川味降龙爪爪的启发，自己回家尝试做，原来鸡爪还可以这样吃。非常受欢迎，被吃货称赞是有灵魂的鸡爪，哈哈😄
用料：
500克鸡爪
7片姜
5瓣大蒜
2个八角
2片香叶
若干粒花椒
5个干辣椒
1个小米椒
2-3棵香菜
1棵小葱
1克芝麻
1大勺辣椒酱
若干酱油
2-3勺醋
若干料酒
1勺芝麻油
1小块桂皮
做法：
清洗干净备用
冷水入锅煮，加生姜和料酒煮10分钟左右
煮好捞出鸡爪备用
热锅加油，加入生姜，辣椒，八角，香叶，桂皮，花椒等等在锅里炒香
加入鸡爪
加入酱油蚝油翻炒均匀加入料酒
翻炒均匀
加入适量的水，煮烂鸡爪大约20分钟左右，煮烂收汁备用
加入蒜泥，小米椒，小葱，辣椒酱，一点点醋（根据个人口感添加醋的分量），一点香油，和备用鸡爪搅拌均匀，出锅装盘撒上白芝麻和香菜。冷了也非常有味😋
菠菜奶昔
用料：
一杯不甜的杏仁奶（或者任意牛奶）
一把洗净的有机小菠菜
1/4杯冷冻芒果块
1/4杯冷冻菠萝块
半根冷冻或新鲜香蕉
15ml亚麻籽（可选）
15mlchia seeds（可选）
37ml香草味蛋白粉（可选）
做法：
所有食材放入搅拌机中打匀
倒出后立即饮用
牛肉粒
用料：
300克牛肉
腌制料
2勺料酒
1勺糖
3勺蚝油
4勺生抽
适量盐
适量黑胡椒
1\4个洋葱
4片姜
做法：
牛肉切成小粒，放到小盆里
把所有腌制调料放进去，腌制两个小时以上。（盐、料酒、黑胡椒、蚝油、生抽、糖、洋葱、姜片）
锅里放一点点油，把腌制好的牛肉粒从腌制调料里挑出来放到锅里干煸，把水分完全靠干为止
煸到没有汤汁为止
盛到盘中，就可以了。
动物曲奇饼干
好好吃的曲奇饼干
用料：
20g全蛋夜
190g低筋面粉
100g黄油
1/4泡打粉（可选）
1g盐
50g糖粉
做法：
借用君之的图
借用君之的步骤
放在油纸上压膜的方法
这个脱模的方法是双手配合，两次反扑，先扑到右手，然后再扑倒油纸，这个方法大家试试！
萌萌哒
萌萌哒
预热180烤箱上下火10-12分钟，烤到淡金黄的颜色！取出凉凉放入密封的容器即可！
小熊豆沙面包
这个小面包是之前看羽萱妈妈发过，看了之后就很喜欢，但是找不到相应的配方，所以就自己尝试着做了，也不知道对不对，抛砖引玉~ 供大家参考吧~
用料：
①主面团：
30g鸡蛋液
15g淡奶油
54g牛奶
1g盐
23g糖粉
120g高粉
30g低粉
2g燕子干酵母
22g黄油（室温软化）
②欧克皮：（可不做）
62g高筋粉
47g低筋粉
1g盐
6g黄油（室温软化）
56g水
1g泡打粉
③内陷：
150g豆沙
④表面装饰：
适量黑巧＋白巧
⑤其他：
适量油纸
1个三能中号裱花嘴
做法：
准备好各种食材和工具~
说一下欧克皮，可以提前做出来，也可以不准备，小熊嘴巴的位置用白巧做，不过我不会，所以用的这种方法。

做的话，欧克皮的材料全部和一起，揉成一个光滑的面团就可以了。不用后油法。
我是正好做了下厨房里的猫爪面包，觉得这个欧克皮很好用，延展性很好，而且烤了也不变色，很适合做小动物造型的面包，所以就用的这个。

但是量有点大，揉一个欧克皮，用不完，请自行斟酌，不太好减量，而且也不能保存太长时间。

连着尝试做了几种萌宠面包，用一个欧克皮面团就够用了。
巧克力可以提前放入裱花袋里，加热至融化，备用。
开始~
先来和面，把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。
然后开启一档揉5分钟。再开三档揉10分钟。揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，再开启一档揉2分钟。然后开三档揉7分钟，揉至面团扩展阶段。
面包机也是一样，用后油法，先揉15分钟，放入黄油再揉15分钟。揉至面团扩展阶段。
手揉也是一样，揉至面团扩展阶段，不会揉的可以在网上搜个方子，有快速出膜的参考。
然后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里，前端封口系紧。
放入冰箱里（冰箱刻度4档），发酵过夜就可以了，10小时左右。

*我用的法国燕子干酵母，以前用其他的酵母有没发起来的情况。
冷藏发酵的面团很细腻，成品口感好，多放两天也还是很柔软。
当然急着做的话，直接室温发酵也是可以的。
也可以早上揉好面团，晚上下班回家做，冷藏发酵发很适合上班族~~
第二天拿出面团，放在面板上按压排气。
然后先分出来一个36g的面团，再把其余的平均分成6个，每个面团大约为40g。盖上保鲜膜，松弛20分钟。

*整个面团的重量因为每个人操作不同，肯定有差异，可以酌情调整。
然后取一个松弛好的面团，取25g豆沙，裹入面团中，像包包子一样，捏紧封口，然后光滑的部分朝上，放置到铺好油纸的烤盘中。
全部做好的样子，注意盖保鲜膜，防止风干。

*因为我是用的冷藏发酵法，这时候优点就体现出来了，即便是炎热的夏天，也不会出现做好最后一个面团，第一个面团已经完全发酵了，它们的发酵是比较同步的。
下面开始做小熊的耳朵，把36g的那个面团，平均分成12个3g的面团。
然后摆放到相应的位置，用主面团压好耳朵。
开始做嘴巴的部分，取一块欧克皮，擀成1毫米的厚度，然后用三能中号裱花嘴，切割出6个圆形。
欧克皮背面刷水（一定要轻柔，容易变形），粘到主面团上。
然后进行最后的发酵。32度，40分钟左右。
发酵好之后，开始预热烤箱，上下管180度。
预热好之后开始烤，15分钟左右，
以上色均匀为准，中途我开烤箱变换了一下它们的位置，因为上色不均匀。
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。
然后在欧克皮上刷一层融化的白巧，粘上奶粉，再用黑巧画其余的花纹就可以了。
完成~~
有没有很可爱~~
锅塌豆腐
用料：
块豆腐
个鸡蛋
克姜末
克盐
根小葱
勺香油
克白糖
勺蚝油
勺生抽
勺淀粉
蒜
做法：
把豆腐切块，上面均匀撒盐和干淀粉，放十分钟
鸡蛋打散，每块豆腐粘满鸡蛋，开始煎豆腐，及时翻面。油八成热下豆腐，煎至金黄稍微有点糊更好吃哦。
煎好豆腐取出，剩余的鸡蛋可以弄个鸡蛋饼饼，盖上面。

开始调汁。热锅凉油，放酱油，生抽，耗油，糖，一点水，黏糊后开始放豆腐，小火烧，翻面，差不多时取出摆盘
泡仔姜
#简单菜♥简单爱#
好久没去菜市场了
看到白白嫩嫩的仔姜上市了
满心欢喜
买半斤来腌上
酸酸辣辣的好暖胃
用料：
400克仔姜
250克米醋
15克盐
30克糖
做法：
仔姜洗净，去除老的和不新鲜的部分
切成薄片
加盐2勺把姜抓软
盖盖轻微发酵半个小时
沥去多余水分，用冷开水把盐分冲洗干净，捏干多余水分
保鲜盒加15克盐，30克糖
放入沥干水分的仔姜片，加入白醋
盖盖放进冰箱，腌半天后就随时可以吃了
浓情可可/抹茶蛋糕卷
这个方子是我做了那么多卷之后总结出的最适合自己的口味和口感，成功率高，柔软有弹性，不易裂，不甜腻。如果你也喜欢，欢迎来交作业交流~
同样的方子我还做过抹茶的，棒。

记得看小贴士喔
用料：
4个鸡蛋
45g玉米油
45g牛奶
50g低粉
20g白砂糖（蛋白用）
6g可可粉（或抹茶粉）
几滴柠檬汁
70g可可朱古力针
170g淡奶油
40g白砂糖（淡奶油用）
适量水果（或蜜豆
一个三能28cm不沾模具
做法：
将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆里备用。
蛋黄搅拌均匀，加入玉米油，牛奶，搅拌均匀充分。低粉、可可粉过筛后加入到蛋黄糊中，用刮刀充分搅拌均匀，直到没有颗粒
蛋白加入几滴柠檬汁，加入1/3的白砂糖，打蛋器高速打发，体积很快就膨胀了，此时加入1/3白砂糖，改成低速打发，蛋白糊细腻时加入剩下的蛋白，继续低速打发，直到能勾出弯钩的状态（这个程度差不多是打蛋盆倒立，蛋白不会掉出）
将一半的蛋白糊加入到可可糊中，十字翻扮或者像炒菜一样翻扮，千万不能画圈圈，会消泡的。充分翻扮后，将可可糊倒入剩下的蛋白糊里，用一样的手法继续翻扮均匀。
烤箱预热150℃。
将蛋糕糊倒入到垫好油纸的烤盘里，震几下震出大气泡。
放入烤箱中层，烘烤18分钟。
淡奶油保持低温，加入白砂糖，中速转低速打发，很快奶油体积膨胀，有清晰纹路的程度即可（可以裱花的程度）

水果切小粒备用
蛋糕出炉后放烤网放凉，垫在油纸上，其中一面铺上奶油和水果，卷起来，放冰箱冷藏半小时。到这里为止都是普通的蛋糕卷的做法啦，不一样的地方就是：
冷藏之后取出，蛋糕卷外表面刷一层奶油，然后撒上朱古力针。再用油纸包起来放冰箱冷藏后，即可食用

记得一定要带手套啊~~

一口咬下去有很浓的朱古力的味道，还有奶油的冰爽，芒果清香。啊，夏天必备啊啊啊！
自制巧克力（70%黑巧克力）
用料：
45克可可粉
30克淡奶油
30克糖粉
95g可可脂
做法：
基础材料称量好备用。做巧克力比例很重要：可可脂+可可粉共70%（可可脂是可可粉的1.5-2.5倍）剩下的30%根据口味分配即可。我是各半。（未精致可可脂、可可百利可可粉、紫风车淡奶油、太古糖粉）制作出100g70%巧克力成本10元左右。
用来加热的锅和一只可以放进锅内的碗。搅拌杯（最好用尖嘴的）、硅胶模具。
可可脂、可可粉、糖粉混合后。60度左右的热水中，隔水加热，并且不断搅拌，搅拌至图中状态。我偷懒没有把可可脂弄碎，弄碎的话会比较好搅拌。
加入淡奶油，这一步加入很重要。刚才融化的巧克力溶液在这个时候会随着搅拌不断的变细腻。稳定性也会高一些
再次搅拌至图中状态（比之前粘稠一些），完全搅拌均匀。脱离热源，这时候可以加一些朗姆酒或者坚果碎
把模具放平，倒入巧克力液体后轻震模具排除气泡，拿去放在温度较低的地方等待成型即可
独家蛋黄板栗肉粽
一直特别喜欢吃蛋黄板栗肉粽，可是市场上售卖的蛋黄肉粽都不是我喜欢的类型，而且材料要么就是少这少那，还是自己动手做好。参考了很多菜谱以及妈妈以前自己做的配方，最后根据自己的喜好形成了自己的独有配方。真的很好吃！！因为经常看菜谱看到最后发现某样东西需要提前处理，但已经来不及了，所以本菜谱从处理顺序给大家做个梳理，这样大家就可以知道提前一天需要做什么，当天要做什么。
用料：
200片粽叶
200条粽线
5斤长糯米
450g有机红豆
300g花生
150g香菇
250g虾米
600g板栗
85个左右蛋黄
2.6斤五花肉
5大块红腐乳
适量五香粉
适量胡椒粉
适量酱油
适量老抽
适量盐
适量米酒
适量花生油
做法：
提前一晚处理：粽叶需要提前一晚泡在水里
提前一晚处理：五花肉需要提前一晚腌制好。五花肉洗净后，切成大拇指大小的长方块（特别说明：不需要去皮，这个问题纠结了我很久，有的说要去有的说不用，最后亲身体验真的不用去皮，煮出来很好吃）。加入红腐乳块，五香粉，酱油，胡椒粉，盐，米酒，用手抓匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
提前一晚处理：红豆，花生均提前一晚泡在水里
第二天早上，先处理蘑菇，把蘑菇泡在水里，大约2-3个小时。
接着处理糯米，把糯米洗净后，泡半个小时（半个小时足以，糯米不要泡超过一个小时，打开粽子会散）
在泡蘑菇和糯米的时候，来处理粽叶。把水烧开，将泡了一晚的粽叶放在开水里煮5分钟左右，然后捞出，放在凉水里冲洗（我是用刷子一张张刷确保干净，嫌麻烦的冲洗一遍也可以），然后减去叶头和叶尾，放在篮子里沥干待用。
处理粽叶的时候注意时间，糯米泡半个小时后捞出，把水沥干净，我是用大的漏网勺一点点沥干，没有水滴下来为止。
然后在沥干的长糯米里加入适量老抽，五香粉，3-4勺盐（五斤糯米的量），适量花生油（不用太多），然后搅拌均匀。
把泡了一晚的花生和红豆捞出，同样沥干水，加到糯米里面。
虾米洗净后同样加入糯米里，搅拌均匀。
香菇泡发后，洗净，挤干水，切成小块，下油锅先炒一下，并加入适量盐。炒几分钟后盛出，加入到糯米里搅拌均匀。糯米这一主要部分就算处理完毕。
把包装蛋黄拆开，单独放在碗里。不需要切，我喜欢吃一整个蛋黄。如果觉得蛋黄腥的话加点白酒处理，我的没加。
把生板栗仁拆开，洗净后对半切。单独放在碗里。
拿出前一天腌制好的五花肉。
开包啦！
用两片粽叶，左右错开一点，比较滑的一面向内包，粗的一面对外绑绳子。先放一点米，再放两片肉，一个蛋黄，一个板栗，再盖上一层米，这样材料放在中间，也可以很好的把油脂和香味散发到周围的米中。然后包起来。
至于包的方法，可以参考网上更专业的，我包的不好看。但一定要包紧，不然煮的时候会漏米。前面没找到方法，后面越包越好。
包完后上锅煮，先将水烧开，在水里放入一勺酱油（这样就不会冲淡粽子的味道），然后放入粽子，确保水要没过粽子，大火烧开后，转中小火煮一个半小时（我是用普通锅煮所以用两个小时，如果高压锅不用这么久），期间的状态是水一直沸腾着，咕噜咕噜冒泡，但不用太大，如果发现水没动静就要调大火候，如果冒得太厉害就调小火候，因为要煮一个半小时，火太大水很容易干，而且也浪费煤气。（要煮一个半小时，期间水会蒸发，所以粽子没过水要稍微高一些，不要煮到一半发现水太少了加水，如果实在是不行了就加热水进去。）
煮一个半小时后，捞出晾干（有的菜谱说还要再闷半个或一个小时，我是没有，我觉得煮一个半小时足够了）。
建议先做几个尝尝味道，如果咸了淡了才好调整。最后做出来的如上图。
中间打开后是这样，味道很好，蛋黄泛着油光，肉很香。就是我一直都想吃的那款，一下子吃了三个。
晾凉之后再进行真空包装，这样可以放比较久呢。送人的话也方便好看。
改良款布朗尼脆曲奇
沉寂了10个月（怀孕啦O(∩_∩)O~）拖着臃肿的身体每天上下班，着实再也没有任何心情去画画或是烘焙……感觉自己和我想要的状态越来越脱节了。还好，经过漫长的坚持（FENDOU）我和小宝宝总算坚持（ting）了过来，迎来了漫长的假期（chanjia）O(∩_∩)O~

今天，老公节后第一天去上班了。早上去医院抽了血，回家自己一个人没有事做，在预产期倒数计时的第九天，终于又开始了轰轰烈烈的烘焙大业！！！呵呵，其实就是在家闲得没事打发时间而已啦~\(≧▽≦)/~~\(≧▽≦)/~啦啦啦

这款布朗尼脆曲奇，做起来十分方便，不需要打发黄油，就这么把各种材料依次序放入，再搅一搅就可以上盘烤了，最适合我这种肚大腰圆的临产孕妇了。

配方来自http://www.xiachufang.com/recipe/254432/，大家可以去看看，不过由于老公不爱甜食，所以糖和巧克力的分量有所减少，但是中午，老公回来接我去医院拿结果时，试吃说改良过的方子过于油腻和苦了，所以有对方子的其他配料进行了一些改良，所以才在这里重新发一款食谱！！好让不爱吃甜食的人也能够享受这款美味的曲奇(*^__^*) 嘻嘻……

真的是一个人在家的孕妇，最爱折腾了……好吧，就让我再最后的9天好好瞎折腾一下吧！！！♪(^∇^*)
用料：
100g低筋面粉
50g（融化）+35g（巧克力碎）黑巧克力
50g黄油
35g打散的鸡蛋液（不足一颗蛋）
15g鲜牛奶
40g细砂糖
25g核桃仁
1/4勺（约2g）小苏打
做法：
OK，第一步先来一个材料大合影吧！！！小苏打没有拍，因为只有一点点的量嘛，O(∩_∩)O~
首先把50g的黑巧克力切碎
黄油切小块
将切碎的黑巧克力和黄油一起放入一口不锈钢碗中
将装有碎黄油和碎黑巧克力的碗放入一口装水的锅中，隔水加热
边加热，边用橡皮刮刀搅拌均匀
待黄油和黑巧克力完全融化后，倒入鲜牛奶
再加入鸡蛋液
再加入细砂糖，并用橡皮刮刀将以上3种材料于融化的液体搅拌均匀
将低粉与小苏打混合后筛入第九步混合好的液体中，并且搅拌均匀
将剩余的35g黑巧克力和核桃仁分别切碎
将切碎的黑巧克力和核桃仁倒入10步骤混合好的面糊中
用橡皮刮刀搅拌均匀
准备好一个铺了油纸的烤盘，将面糊用勺子舀入烤盘中，并且面团与面团之间保持较大的距离
用勺子的背部，将面团压扁（按压时可将勺子背面适当的沾水，从而避免面团与勺子粘连）
烤箱预热150度（可根据自家烤箱的情况酌情更改烤箱温度和烘烤时间）
将烤盘送入烤箱中，烘烤18分钟，当曲奇表面按下去有点发硬时，即可出炉
再秀一张成品图咯！！！O(∩_∩)O~
空气炸锅💁‍♀️黑椒黄金烤虾，零基础必备菜！
准备食材简单，制作过程轻松，第一次做就成功啦。既保留了🦐虾原本的鲜味，又有酥脆感，还有黑胡椒的香气！超级棒～试试吧
用料：
15只虾
3片生姜
1汤匙料酒
1茶匙黑胡椒粉
做法：
虾洗净去虾线，剪虾须，放入大碗中（建议剪开背，更入味）。加入准备好的料酒、盐、姜片、黑胡椒碎，拌匀腌制30分钟入味。
空气炸锅180度预热5分钟。虾平铺放入，表面撒上黑胡椒碎。
空气炸锅180度烤10分钟，色泽金黄，香气扑鼻的烤大虾完成啦！
可以倒一小碟醋，沾起来吃也别有滋味，实在是太香太诱人啦🤣🤣🤣
辣椒炒牛肉片
用料：
克牛肉
克胡椒粉
个青椒
勺酱油
克盐
瓣蒜
勺生抽
勺蚝油
做法：
牛里脊洗干净控干水分 放入生抽 蚝油 胡椒粉腌制二十分钟
锅内放油 放入姜蒜葱  放入牛肉片 炒至断生 加入辣椒 适量生抽
爆炒出锅即可
香蕉法式吐司
今天做的香蕉法式吐司虽然看起来步骤有点繁琐，不过做起来其实真的很容易。而且我向你保证，等到你切下第一口吐司放到嘴里——不，你闻到烧的焦糖化了的香蕉的时候，你会发现这一切是多么的值得。蓬松的法式吐司包着细腻柔滑的香蕉味奶油芝士，再沾一点糖浆… 完美了。
用料：
2片白面包
1根香蕉
1汤匙＋少许煎吐司用牛油
1+1汤匙糖
1汤匙水
50g忌廉芝士
80毫升牛奶
满满1汤匙面粉
少许肉桂粉
少许香草精
做法：
香蕉切片。1汤匙牛油，1汤匙糖和水在锅中融化后加入香蕉，并煎到软掉且有些焦糖化。
将香蕉与糖液盛到小碗中，放凉后加入忌廉芝士搅拌。如果还留有几个香蕉块没有关系，不需要搅拌得十分均匀。试过味后，如果喜欢更甜一些可以加多点糖。
将香蕉芝士涂抹在其中一片面包上，然后用另一片面包夹住芝士层
小碗中放入鸡蛋、牛奶、面粉、1汤匙糖、肉桂粉和香草精，搅拌均匀后倒入浅底的盘子中
将夹着香蕉芝士的吐司浸在蛋液中，两面大约各2分钟，直至面包浸透
煎盘中将少许牛油融化后放入吐司，煎到两面金黄即可
简易版免烤芝士蛋糕（无模具 无吉利丁）
家里没有模具，也没有吉利丁,但是很想做芝士蛋糕，用玻璃盒做了一个简易版的芝士蛋糕.
用料：
30克糖
200克奶油
125克奶油奶酪
30克黄油
100克（80克底部使用，20克加入蛋糕糊）焦糖饼干
做法：
准备好以上所有材料 
饼干80克装袋里用擀面杖压碎
黄油剧30克融化好，倒入饼干搅拌
黄油融化好后，倒入饼干末搅拌均
压实在容器中 放入冰箱冷藏
芝士隔水加热软化 
倒入奶油，芝士糊和奶油打发到顺滑有纹路即可
打发好的蛋糕糊中 加入剩余的20克饼干，融入蛋糕糊中，可增添蛋糕口干。
倒入容器 ，冷藏一夜说，或者冷冻2小时就可以食用了。
简易版芝士蛋糕完全了，虽然外观不是太美，但是不影响口感。
沙姜雞中翼
在家真好
用料：
少許沙姜
適量沙姜粉
適量麻油
適量雞中翼
做法：
把各類材料準備好 將雞中翼提前醃好味
燒鍋後放入雞中翼 煎至金黃 
放入水燒燜一下
然後上碟 ❤️
酸辣牛蹄筋
奶奶做的菜里，我最爱吃的一道。
用料：
酸辣椒
酸姜
牛蹄筋
姜
蒜
各种酸菜
糖，酱油，白醋
做法：
牛蹄筋放入冷水，加姜，大火烧开，撇去浮沫后转小火加盖炖两小时以上至软烂，放凉后取出切一口大小。
各种酸菜切好，酸辣椒和酸姜一定要有，其他随便爱放什么都行，蒜切末。
锅内烧热油，下酸辣椒酸姜蒜炒香。
放其他酸菜炒
倒入牛蹄筋翻炒一会，下糖酱油白醋调至合适味道
加水没过菜表面，加盖焖至入味
开盖翻炒收汁即可
减脂鸡胸肉之凉拌鸡丝
减脂餐少不了吃鸡胸肉啦，水煮的真的吃不下可以试试凉拌鸡丝真的超级不错，我老公都和我抢着吃那种。哈哈哈哈。
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
2干小米椒
勺醋
勺生抽
做法：
将黄瓜和胡萝卜切丝 准备拌鸡丝的汁（小米椒、醋自己酌情加就好啦、酱油少放）因为个人少油少盐，所以盐没放，接受不了可以稍微放一点。
胡萝卜丝生吃个人觉得口感和味道都不是很好，所以胡萝卜丝稍微焯了一下，大概2分钟左右吧，不要焯太久了就软掉了。
将煮好的鸡胸肉撕成丝，我比较懒撕块有些大，当然越细越好吃啦。
最后放上汁一拌，好吃的呢。
装好餐盒明天的午餐啦。这些做出来的一顿吃不了的，差不多够两个人一顿吃的。我带了一半的量吧。
适合儿童的菠菜面和胡萝卜面条
这款面是用新鲜的菠菜和胡萝卜打成汁做成的，自己做的面条吃得放心，特别适合小朋友们，安全健康
用料：
            菠菜面
300克面粉
140克(菠菜200克）菠菜汁
3克盐
             胡萝卜面
300克面粉
140克(胡萝卜200克)胡萝卜汁
3克盐
做法：
将200克新鲜菠菜洗净，加少量水放入搅拌机打成汁(只要汁，不够的可以加水)
打成的菠菜汁
140克菠菜汁加入300克面粉3克盐搅拌均匀后揉成面团(我用厨师机揉了15分钟)也可以手揉
揉好的面团加盖保鲜膜醒发20分钟
松弛好的面团撒上干粉分成小块
擀成面片(我用擀面机擀的)，没有擀面机可以用擀面杖擀成薄片，其间要撒上干粉，防止面片粘连
切条后也要均匀撒上干粉
吃不完的可以放冰箱冷冻，一次量一包，不要装一大包，会粘，吃时预早从冷冻取出来放冰箱上层
胡萝卜面的做法跟菠菜面一样
成品
想要原味的汁变成清水就可以了
家庭版烤箱烤羊排
羊是自家养的羊 
在家自己做了烤羊排
用料：
克羊排
粒花椒
一勺葱头
片姜
勺辣椒粉
适量盐
勺孜然粉
适量生抽
耗油
做法：
羊排清水浸泡二十分
捞出洗干净 划小口 扎小眼 方便入味
麻椒和香叶放清水浸泡 泡一碗麻椒水
葱头切丝 姜切片
加料酒 生抽 耗油（具体量看羊排大小）
盐 胡椒粉一勺均匀的抹在羊排上
倒入备好的麻椒水
腌制俩个小时 （期间多次翻动按摩）
让羊排更有味道

羊排用锡纸包起来 
烤箱上下火220度 烤四十分钟
拆开锡纸 将羊排改刀划小口
肥的地方刀口多一点
均匀的撒一层孜然和辣椒面 不吃辣椒的省去辣椒
撒适合自己口味的盐
 不用包锡纸 继续进烤箱 上下火220度 烤15-20分钟 我的肥肉多 我多烤了一会儿
锡纸包着是为了不让羊排烤干
后面拆了锡纸烤是想要羊排外面脆脆的 里面嫩嫩的
大家快来试试吧！
乡厨：甜甜蜜蜜——锅包肉
佳士博乡厨系列：甜甜蜜蜜——锅包肉
用料：
一袋佳士博软炸里脊
少许姜丝、老抽
20g白醋
50g白糖
做法：
准备一袋佳士博软炸里脊
油温160-170度，软炸里脊无需解冻直接倒入
姜丝爆香，白醋20g，白糖50g，老抽少许
软炸里脊下锅翻炒
甜甜蜜蜜完成
咖喱鸡饭
为了每天调剂口味，为了记录操作过程，今天发布三人份的鸡肉咖喱饭🙂
用料：
10根鸡翅根（切两段）
1个紫皮洋葱
2个土豆
2根胡萝卜
2个青椒
1块咖喱块
3碗米饭
适量料酒、花椒、八角、葱、姜
做法：
鸡肉先焯水后，加料酒、花椒、八角、葱、姜炖20分钟。
清炖鸡肉时，准备其他食材。
热锅凉油爆香洋葱。
加入土豆和胡萝卜翻炒。
加入鸡块和炖鸡块的老汤（使用老汤更香）。
炖到15分钟左右加入青椒，再过5分钟加入咖喱块拌匀熬至汤汁粘稠即可。
出锅，装盘，开动。
大理石戚风～切开一刹那，瞬间爱上他
最近磕起了各种形状，各种口味戚风，但最爱的还是这款大理石，它的惊喜在于切开它落刀一刹那，入口那一丝丝“大理石”让味蕾满足，甜蜜的蛋香混合可可粉的霸道，绝配^_^且随意的条纹让外貌协会的我也欲罢不能。烘焙爱好者绝对值得拥有。
用料：
蛋白霜
4个蛋白
25g白砂糖
数滴柠檬汁
蛋黄糊
4个蛋黄
45g白砂糖
35g水
40g植物油
65g低筋面粉
做法：
材料准备就绪
蛋白蛋黄分离，蛋黄与糖混合至白砂糖溶解
加入水和油，充分混合，静置乳化
乳化的过程，从大气泡到小气泡到无气泡，乳化完成
加入已经过筛的面粉
分三次加糖至蛋白，打发成直角
蛋黄糊，蛋白霜混合充分后，取1/3混合好的面糊加2g可可粉，如图
将1/3可可面糊➕2/3面糊依次倒入8寸模具中，放入提前预热的烤箱150度，60分钟。
切开一刹那，爱上他
珍珠茶波波/红糖姜珍珠奶茶
红茶香珍珠撞上鲜奶~简直是奶思啊😃👍⭐🌝
用料：
约75克左右木薯粉
适量鲜奶
约45克左右（主要看个人甜度调整）红糖
约一小勺（主要看个人口味）姜粉
适量红茶叶
做法：
准备木薯粉约75克左右
准备红糖，烧一壶沸腾的开水
开水倒入红糖中，搅拌均匀至无颗粒状态
红糖水缓慢倒入木薯粉中，快速搅拌
搅拌至面团状即可
准备一个盘子，盘子上洒适量木薯粉（以便下一步放置珍珠时不黏底）
面团分解，揉成小球，放入盘中
将做好的珍珠倒入电饭锅并加红糖水（红糖水刚好没过珍珠）
调至“精华煮”档……等待
叮咚~晶莹剔透的珍珠出锅啦！
将珍珠勺至容器内，大约占容器1/3左右
取适量茶叶，泡茶
将泡好的茶分别平均倒入杯中，大约占容器1/5~1/4左右
加入适量牛奶
搅拌一下~可以喝啦！
变式延伸：有兴趣的朋友可以试着在奶茶中加入适量姜粉  细腻的红糖姜珍珠奶茶~可以暖胃驱寒哦！

搅拌均匀，可以开喝啦！
Nice~真好喝哈哈哈
［笔芯❤］
酸甜可口 香而不腻 老少皆宜的菠萝咕噜排骨
kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！【kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童专家】
用料：
150克猪小排
100克菠萝
10克冰糖
2克盐
3片姜片
做法：
排骨加姜片冷水下锅焯去血水
热锅刷油
放入冰糖 小火炒至呈琥珀色
放入排骨 均匀沾满糖色
中火倒入菠萝块翻炒均匀
加入半碗清水 煮开后盖盖子煮10min
放入适量食盐继续煮20min
最后大火收汁即可
#整理#卡通饼干照片合集
用料：
存照片
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
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12
13
14
15
无
超甜玉米饺子
特别爱吃玉米。超市的玉米饺子里面大多是肉而且也不是甜玉米。所以自己动手爱多少玉米就放多少玉米。这就是自己做美味的好处！
用料：
1只鸡蛋
80g猪肉馅
80g玉米粒（麦德龙袋装）
100g面粉（高筋）
60g温水
2g食用油
半小勺盐
一点点黑胡椒
一点点生抽
做法：
和面。面粉用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入然后不停的捏面粉，揉成面团。然后在桌上（我是在案板上）将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止。将面团上铺一层保鲜膜盖上湿毛巾等15分钟。
将面团揉成长条状大概两公分直径。过程中案板时不时撒点面粉以免面团粘黏。然后切成长2公分直径2公分的小面团。
小面团撒上些许面粉，然后一个个搓圆然后用手掌压成圆饼形状。
一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成饺子皮。大小我就很随意啦新手我弄不了很圆可是也不影响我包饺子。
盐、胡椒、生抽都放入玉米和肉馅中加一颗蛋。蛋蛋我忘记拍啦。然后搅拌均匀。
包饺子我就上不了啦。因为每个人的方式不一样。随手一抓也可以吃。这里要是能上gif就好啦。
薏米红豆牛奶粥
前几天去刮痧，刮痧的人说我体内湿气重，所以买了薏米来煮，去去体内的湿气.我材料一不小心放多了，其实少点就好
用料：
30颗红赤豆
15颗薏米
少许冰糖
一袋牛奶
做法：
先浸泡四个小时，其实应该从前一天晚上浸泡到早晨是最好的
我用的是高压锅煮的
放一半的水，大概比平时煮饭多吧，大火煮个30分钟
加白糖，我加了5颗，然后用小火煮10分钟
加牛奶，小火在再个20分钟，因为是红赤豆比较难煮熟，时间煮的要长些
完成
波士顿龙虾粥砂锅粥
用料：
1.5杯大米（2人份）
1只龙虾
少许冬瓜
16粒干贝
4朵香菇
1把葱花
1勺蒜蓉酥
少许冬菜
少许盐
少许味精
1勺白胡椒粉
少许油
做法：
新鲜大活虾一只。
洗干净。
去虾线，然后自己看着办（我用剪刀剪成这样）。
砂锅中下大米、香菇、干贝、冬瓜。
下水，煮开后要用勺子往砂锅底部捞一捞，防大米粘锅底。
烧开2分钟后下虾。
继续煮10分钟，下冬菜。
继续煮到米熟。
下油、盐、味精、蒜蓉酥、胡椒粉、葱花。
搞定，可以吃了。
鸡蛋火腿肠炒面
用料：
1只鸡蛋
一根火腿肠
4片大白菜
适量葱花
适量盐
适量郫县豆瓣酱
适量辣椒油
1人份碱水面
适量醋
适量胡椒粉
适量食用油
适量鸡精
适量大蒜
做法：
把水烧开，放入干碱水面，煮至八九成熟，捞出沥干水，倒上适量的油，把面条抖散，防止黏在一起，取出一人份，剩下的晾凉放入冰箱保存
鸡蛋打散，火腿肠切片，大白菜切丝，大蒜头切碎备用
锅中加油烧热，倒入蛋液，炒成蛋花，加入大蒜和火腿肠，翻炒一会，倒入面条，不停翻炒，翻炒一会后，加入白菜翻炒，可以防止面条炒的过干。
翻炒均匀后加入豆瓣酱和辣椒油，继续不停翻炒，防止粘锅。尝尝味道后，加入适量盐、胡椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀，撒上葱花即可。
豆腐伪慕斯（香蕉味）
方子是六寸的量
这款伪慕斯，我加了可可粉和消化饼干做饼底后，从外观来说比较像提拉米苏的
加了香蕉和酸奶（市售含糖）甜味也够
香蕉可以换成草莓、香橙、芒果等等
吃起来没有热量负担，室友超级喜欢香蕉，直接吃了3/4
用料：
一盒，350～400克内脂豆腐
中等大小以上两根香蕉
150克酸奶
10克吉利丁粉
5块消化饼干
适量熟可可粉
做法：
内脂豆腐可以蒸一下，也可直接使用
放在纱布上除去多余的水分
香蕉要选熟透的，甜度最高
吉利丁粉加三茶匙的温水溶解备用
消化饼干碾碎，加入适量酸奶，使有一定的黏度
铺好饼干底，铺上一根香蕉片，放一旁备用
剩余的酸奶和香蕉加入豆腐一起碾碎
可以带上一次性手套用手抓匀
也可以用料理机打碎
打碎后加入吉利丁溶液
可以取一小部分的混合物，加入适量可可粉拌匀
一层一层地往蛋糕模内倒入混合物，轻轻震几下除去大气泡
放冰箱冷藏一夜后即可食用
也可放在温度低于5度但是零上的室外一夜
百吃不厌的吉野家肥牛饭
用料：
主料:
300克肥牛片
4朵西兰花
2根胡萝卜
半个紫皮洋葱
2碗米饭
1个鸡蛋
2小匙芝麻
辅料:
2茶匙白糖
2茶匙盐
2茶匙淀粉
2汤匙生抽
2汤匙蚝油
6汤匙水
做法：
将2茶匙白糖，2茶匙盐，2茶匙淀粉，2汤匙生抽，2汤匙蚝油和6汤匙水搅拌均匀调成酱汁.
西兰花切成小朵，洋葱切丝，胡萝卜切片.
锅里加水，冷水放鸡蛋，水烧开放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用.
将肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水.
重新起锅，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下.
放入肥牛片和料汁，中火煮至汤汁微浓（3～5分钟）.
将肥牛片，洋葱丝，西兰花和胡萝卜摆放在米饭上，再淋上汤汁撒上2小匙芝麻将可以了.
来自岛里的醉虾
怀念卤虾味的夏天～
用料：
1根葱
5片姜
5瓣蒜
3根香菜
4分之一圆葱
适量小米辣
1勺盐
2勺酱油
1勺白酒
做法：
准备葱姜蒜
切好备用
虾放入盆里进行腌制
加入配料搅拌均匀
如何泡发海参
海参在冬天吃可以起到进补的作用，是不能代替的营养佳品。海参中富含多种氨基酸和人体所需的维生素，冬季吃海参可以有效的提高人体的免疫能力，抵抗亚健康状态，女士吃海参还有美容的功效。
   干海参如何泡发？其实真的一点都不难，耐着性子一步步来，很容易成功哒。海参的泡发过程大致是：浸泡---清洗---水煮---焖制---水发---贮藏。只要掌握要领一定成功。
用料：
适量干海参
适量纯净水
做法：
将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中，在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。
浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大。
清洗泡好的海参，海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿此剪开至两端都要剪开到头，剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。


5、
7、泡好海参后沥干水，用保鲜膜或保鲜盒包好来，然后放冰箱冷冻，每次食用，拿出来，凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用，方便快捷！
海参壁上白色的内筋不要去除，那是海参筋，用剪刀剪开几段可以让海参更好的长大。
处理好的海参洗干净，放入电压力锅中倒入足量纯净水。
用煮粥功能煮透，焖至自然冷
将焖透的海参捞出，重新放入干净的容器内倒入足够量的纯净水，放入冰箱冷藏泡发24小时即可，最后的泡发过程会发现海参又长大了些。
发好了，个头不小，小手模上阵来一张。
和干海参对比一下。
蛋饺
喜欢一个人呆在厨房，慢慢的做着手上的事。以前听过一句话，唯有美食和爱是不能辜负。对于美食，虽然只是浅尝，可是，我会付出所有的用心。让爱，慢慢融入！生活就是如此，越简单越美味。
用料：
1000克猪肉
12个鸡蛋
200克干香菇
一块生姜
50克淀粉
少许十三香
少许盐
少许味精
少许鸡精
少许蚝油
少许酱油
少许香油
少许黄酒
少许糖
做法：
先调馅儿，我买的前腿肉，精肉多，肥肉少！干香菇泡发，切碎，拌入馅儿内。调料根据各人口味自行调整，不过，那么多精肉，必须加入少许生粉，增加肉的嫩度！馅儿必须朝一个方向打，可分次加入适量香菇水，最后再打入两个鸡蛋！
蛋皮液相对简单！鸡蛋全部打入，加少许盐，黄酒，色拉油，生粉水，全部打匀即可！
这是润勺子的油，准备一个小刷子就行了！其实也可以买块肥肉，那样还要简单！
这是我用的勺子，其实，还可以用各种小不粘锅，又简单，又方便！
煤气开小火，先热勺子，等勺子热了，再刷一层薄油！把刷了油的勺子继续加热，接着倒入蛋液，晃动勺子，把蛋液均匀铺满勺子后加入肉馅儿！
等蛋液稍微凝固，掀起一面，盖住肉馅儿，两面对称即可！可以用勺子压一压封口处，使其粘合得更紧密！
大工高成！欧耶！
茴香鸡蛋油条馅儿饺子
用料：
茴香
鸡蛋
油条
葱姜
油
香油
盐
做法：
茴香洗净晾干切碎，鸡蛋炒好，葱姜剁碎，干一点的油条剁碎，放盆里，加熟油，盐，香油，搅拌均匀，馅儿就做好啦
接下来开始包就可以啦
粢饭团（小时候的味道）
📝记录下自己最顺手的方子

 （香甜的粢饭团😍小时候的味道🤤）

配方中的油条可以自己做 也可以买现成的

大米与糯米的比例为1:1.5   水量也不用太多 跟平常煮白米饭一样的量即可  稍硬一点的混合大米与糯米饭 吃起来的口感会比较香
用料：
1的量大米
1.5的量糯米
#
适量熟芝麻粉
适量白砂糖
#
现成或自制油条
#
(也可加其它食材)
做法：
⑴ 大米与糯米(1:1.5的量) 混合一起洗净 放入电饭煲煮熟(水量不要太多 跟平常煮米饭一样的量就行 稍硬一点的 咬起来口感较香)

⑵ 熟芝麻粉加适量白砂糖一起混合 搅拌均匀(白砂糖要比芝麻量稍多一点)

⑶ 准备好油条 可以买现成的或者自己做

     〔 以上材料全部准备好后开始做 〕

⑷ 取一张保鲜袋 撕开后平铺在桌子上  手上沾一点纯净水 取一勺米饭放在保鲜袋上 用手压平 抹上熟芝麻粉糖 放入油条  两遍对折 卷起 整形 用力捏紧米饭团 即可

（吃不完 可放保鲜袋内 夏季冷藏 吃的时候微波炉热一下即可 两至三天内必须食完）
（里面还可以放其它食材）