xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牡蛎粉婴儿辅食-干净放心最重要
家里的少爷八个多月了，媳妇突然决定不给他喝童年时光（可问度娘）了，觉得还是食补靠谱，因此生蚝这个补锌神器就来到了我家厨房，这种食材一直不敢买现成的给小朋友吃，总是觉得不放心，毕竟料理起来还是需要一定的耐心，所以有同样想法的宝妈宝爸就跟我一起动手吧！
用料：
4斤牡蛎
1个柠檬
做法：
准备：1.清洗生蚝，首先流动清水冲洗两边，然后用刷子使出吃奶的力气一顿搓（记得带上手套），刷洗后放入清水备用，牡蛎很少吐泥，所以放盐泡着的方法对这种生物没有用。
2.柠檬挤出一些柠檬汁备用，然后全部切薄片。
煮生蚝：凉水放柠檬和生蚝一起下锅，水开后煮十分钟。（我分了两次下锅煮，一是锅不够大，二是压的太瓷实不利于生蚝开口）
料理生蚝：煮好的生蚝捞出放入凉水中，开口的熟生蚝很好打开，去除蚝肉尾部的沙囊。（不要吝惜，一定要清理干净）
清洗：处理好的蚝肉用清水冲五到六遍，每次轻轻的抓一下。（会洗出很多上一步没有清理干净的细沙）
浸泡：洗净的蚝肉放入清水中，加入之前留下的柠檬汁，浸泡15分钟（我用的矿泉水），水不用很多，没过蚝肉即可。（15分钟等待不会浪费，用这个时间赶紧去解决掉刚才祸害的锅碗瓢盆吧）
烘干：我的烤箱带热风烘干模式，用70度烘干了5个小时，第一天结束，哈哈哈，我烘上就去睡觉了。（如果不想等这么久，可以120度低温中层先烤20分钟，烤箱火力不一样，注意观察别糊了，然后在烘干2个小时），如果没有烤箱可参考其它平底锅炒干菜谱，简单说就是切碎，小火炒，研磨，继续小火炒，再研磨，再稍微炒至全干，如果觉得不够碎在研磨一次。
研磨：为了孩子大家都变成了料理之神，所以自家的料理机脾气您比我熟悉，哈哈哈，注意一点就好，如果孩子月龄小，建议磨的粉细腻一些，如果是大月龄宝宝，可以适当有一些颗粒感。
四斤生蚝出了这么一点，因为中间我们壕的扔掉了好多沙囊，因此也更加坚信了30块一罐的牡蛎粉还不如不吃的想法！成品因为是烘干的，所以可以打出绒呦！
简单易上手的小泡芙
第一次做的泡芙，丑是丑一点，但胖胖的，还凑合吧😂。
用料：
克黄油
克低粉
克牛奶
克糖
个鸡蛋
克水
葵花油
泡打粉
做法：
1、将黄油、牛奶、糖混合，放电磁炉上或者火上小火加热至沸腾。2、趁热加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，可以开一点小火保持温度。这一步很关键，一点要把面粉烫熟，然后放凉至室温。3、加点泡打粉、鸡蛋，少量多次拌均匀，直到提起小勺时面糊成倒三角形。4、面糊放入裱花袋挤入烤盘，烤箱上140、下130，中下层30-40分钟。烤熟后不要立即拿出烤箱，先在烤箱内慢慢降温防止回缩。
胖胖哒
无需烤箱，零失败六寸樱花慕斯蛋糕
用料：
40克黄油
200ml淡奶油
15克吉利丁片
80克酸奶
5片奥利奥饼干
70克饼干
30克糖
两片薄荷
做法：
十五克吉利丁片凉水泡软
我用了七片牛奶红枣早餐饼干，也可以用其他饼干代替约六七十克左右
饼干捣碎
40克黄油隔水融化，视频上少了，后面又补的
黄油和饼干混合倒入六寸模具把饼干混合黄油后压实
取三勺酸奶混合泡软的吉利丁片隔水融化，水温不要超过八十度，否则吉利丁片凝固效果会变差，要酸奶和吉利丁片完全溶解混合均匀
再取六十克酸奶混合步骤六融合的酸奶吉利丁，我自制的无糖酸奶，所以加了三十克白糖，如果是买的酸奶就不需要加白糖了
两百毫升淡奶油，加三十克白糖，打发到有一点点纹路但是还具有流动性即可
加入混合好的酸奶吉利丁里
倒入六寸模具振出气泡，抹平表面
冷藏四个小时后用热毛巾烫稍微烫一下，方便脱模
奥利奥樱花抹茶饼干去除夹心
捣碎
用滤网撒在蛋糕表层
奥利奥樱花抹茶饼干两片，巧克力饼干和薄荷
这两块饼干直接插蛋糕上会导致蛋糕变形，建议用勺子稍微挖个坑后再插饼干
白色的是酸奶，可以用淡奶油或者其他
玫瑰庆生玛德琳蛋糕
在今年9.23，但风酱惯例是要买个蛋糕吃吃的 ，emmmmm然后偶然发现有瓶囤了半年没用的玫瑰酱，于是就这么愉快的决定！就是它了～！这个方子可以做约八个玛德琳蛋糕，以上言论供参考略略略
用料：
1个鸡蛋
40克低筋面粉
20克细砂糖
1.5克泡打粉
23克玫瑰酱
43克黄油
3克椰蓉
少许红曲米粉
做法：
鸡蛋+糖用手动打蛋器搅拌均匀至糖化
加入玫瑰酱，还有3g的椰蓉哦～可以在做完这步之后就把黄油隔水加热融化成液态备用【锅里一边化黄油，手头上还能慢悠悠的把粉类搅拌到糊糊里】
筛入称好的粉类，用打蛋器轻柔的搅拌均匀即可
，最后加入融化好的液态黄油搅拌均匀
盖保鲜膜，进冰箱冷藏1h
叮～1h很快就过去了，我们把糊糊拿出来，装进裱花袋，剪小口，在咱的贝壳模具上打圈式的挤上面糊糊【我喜欢先外圈开始慢慢往中央】，八分满就够
关键～我是30L小烤箱，火力不足时间来凑，180度烤个15min左右，家家都有个欠调教的烤箱哇，反正看到玛德琳约三个月大的孕肚还有边缘泛黄的成熟样子，就好了！
当当可爱的贝壳完成哒，配图抹茶，嘿嘿玫瑰的吃太快忘记拍了，抹茶要送亲朋好友的就留着慢慢拍嘻嘻
金华酥饼、蛋黄酥（少油版）
老家的酥饼，重油，馅里还有好多块猪油，很脆很香，猪油入口即化。做过几次榨肉月饼以后，就想着自己来做一下家乡酥饼。
借用这个方子的酥皮，http://www.xiachufang.com/recipe/104020088/
这个方子也不错
http://www.xiachufang.com/recipe/101817803/
油酥（16个胖子版用量）《16个油多版》…一般油是面粉的1/2。
低筋面粉120克（150）《150》，植物油35（45）《50》克，猪油15（20)《25》克。

水油皮…一般油是面粉的1/3。
中筋面粉150（200）《220》克，水55（72）《75》克，糖20（28）《30》克，植物油40（50）《68》克。
馅
五花肉110克,梅干菜80克，糖20克。
（榨菜肉馅8个:肉末50克榨菜30克）
（梅干菜肉馅8个:五花肉丁30克，梅干菜15克泡软）

烘烤时间。
150度，50分钟
165度，40…45分钟。低温烤的久一点，比较酥脆。
180度，35分钟，后面10分钟上面盖锡纸。我涂两层蛋液的，前面5分钟停下来再涂一层。颜色酥脆，层次都很好。好吃的停不下来。
200度，20分钟。时间紧张就烤短一点。就不是那么酥脆，有点点粉。
用料：
克见前面说明
做法：
绍兴梅干菜80克，少许水，30分钟左右泡软
五花肉110克，切小粒，10克糖，一勺酱油腌30分钟
少放点油，先炒五花肉煸出油，加梅干菜（水先不要倒进去），再加10克糖，最后加入梅干菜的水。开大火收汁，不要有水。
先存出一半，剩下的一半再加点辣酱，炒均匀。
放凉备用

这是不辣的，大致分了8份，分开放容易凉。
酥皮三部曲
第一部
水油皮油酥，分别揉匀，放30分钟。
第二部
分成16份，每份，水油皮18克，油酥11克,水油皮擀圆把油酥包在里头，像汤圆一样，然后压一下。静置15分钟。
第三部
把面皮擀成牛舌状，然后卷起来两次，中间也要静置15分钟
整个过程都盖盖子。防水分流失。
把面团卷竖起来，压扁，擀成中间厚四边薄的圆面饼，包入馅，辣的上面摁几颗芝麻，托盘上面盖上一个盖子，放入冰箱，早上就可以拿出来烘烤了。
上下管200度中层，20分钟。
香！
当心别烫嘴，慢点吃。
今天跟番薯一起烤的,230度，先在下层烤了10分钟，换上层上色，烤了5分钟。
黑米红豆芡实杂粮粥，烤番薯，蒸山药，黑全麦馒头。
开吃
因为好吃，所以嫌少。是做了一个加料胖子版。面皮和油酥都增加了1/3的量。馅儿做成了榨菜肉馅和梅干菜肉馅。
最后一步擀圆，做了两种方法，一种是直柱直接摁扁，这个层次少一点，还有一种是中间拿筷子压下，两头对拢压下去，这个层次多更薄更好吃，还有每一次擀面皮（步骤三，步骤四），中间等待的时间久一点，面的延展性就好，能赶得更大更薄，做好了就更酥脆。造型做好以后，放冰箱冷藏一下。再烤，猪油的味道就更浓。
同样的配料，只是里面的馅变成了咸鸭蛋黄和豆沙。
红豆沙:一杯红豆，30克红糖，20克糯米粉，10克猪油。没炒有点水，下次要炒一下比较干，可以多做一点进去。
原来16个的皮只做了8个，这样才能裹进咸鸭蛋黄和豆沙。
生的咸鸭蛋黄直接裹进去，上下管150度中层50分钟。熟了，很香很酥很脆，很好吃。

做蛋黄馅，用剪刀剪开咸蛋黄，半个咸蛋黄裹上豆沙，买的现成豆沙，要包裹完整，最好豆沙稍微冻一下，有点硬比较容易搓成团。
太好吃了，两天就得做一回。
今天做了绿豆沙包蛋黄馅。好吃。
白豆沙蒸糕
蒸笼里蒸出来的松软蛋糕
用料：
65g白豆沙
100g低筋面粉
40g牛奶
165g全蛋
90g细砂糖
1/2小匙泡打粉
适量蜜红豆（或葡萄干）
做法：
鸡蛋回至室温
模具做好防粘工作（仔细涂抹一层油后撒上高筋面粉，磕去多余面粉）
低筋面粉加入泡打粉混合均匀并过筛
准备好蒸锅，并将水烧开
白豆沙加入牛奶中，用打蛋器搅成均匀的糊状
全蛋加入糖快速打发
打至滴落的蛋糊不会马上消失后，再用低速打1分钟
筛入低粉和泡打粉
倒入牛奶白豆沙，轻轻拌匀至无干粉的均匀面糊
模具内撒上蜜红豆（葡萄干）
将面糊装入模具，在桌面上轻磕几下震去气泡；开水入锅，蒸20分钟左右
香辣虾
用料：
适量虾
一根芹菜
一个洋葱
一根胡萝卜
做法：
大虾去虾线，后背开刀，过油锅炸至外皮酥脆。
锅里放入油，放入葱姜蒜，辣椒段，老干妈（或郫县豆瓣酱或火锅底料代替），炒出红油，放入自己喜欢的配菜，继续翻炒，加入盐，少量糖和老抽。
翻炒至六七分熟，倒入少量水，倒入大虾，盖上锅盖慢慢收汁。
出锅后撒上芝麻，香辣虾出锅了！
酿苦瓜
《酿苦瓜》客家菜系，一道简单易学的菜！
用料：
一斤五花肉
一条苦瓜
4朵香菇
小许生粉
小许生抽
小许鸡精
做法：
选购上好五花肉
五花肉十香菇：肉末
选苦瓜
切段，去子。
放入，肉末。
装好肉，上高压锅来气蒸15分钟。
出锅
加汤汁。味口按个人口味调制。
水晶包
简单方便的早餐，孩子大人都爱吃
用料：
张饺子皮
克韭菜
做法：
饺子皮擀薄，
菜馅包进去
出锅啦🥱🥱
不发黑的清炒空心菜
空心菜，又名蕹菜、蓊菜等。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，丰富的蛋白质、胡萝卜素、烟酸和维生素C等，是夏季餐桌上的主打叶子菜。然而，从食堂打来的黑乎乎的空心菜，常被大家戏称为“”猪食”。
用料：
1把空心菜
2个红辣椒
2片大蒜头
少许食盐
少许植物油
少许白糖
做法：
去除空心菜的老茎和叶子，洗净备用。
将洗净的空心菜平铺在砧板上，用菜刀轻轻拍扁其茎，撒少许盐拌匀，腌制10～15分钟
红辣椒去籽去筋，切宽丝，拍松蒜头备用。
锅烧热，加入适量植物油，先放红辣椒丝翻炒几下，再倒入腌制好的空心菜，大火翻炒。
放入拍松的蒜头，一点点白糖提鲜，继续翻炒几次，完成。
红烧肉（将小美锅当炒锅做一次红烧肉）
五花肉➕仔排
用料：
600g五花肉与仔排
10g料酒
10g冰糖
25g生抽
20g老抽
350克水
1片香叶
1个八角
8克油
做法：
油、生姜、大蒜瓣、冰糖放入主锅，3分钟/120度/速度1爆香
放入五花肉，8分钟/120度/反转小勺，出油，去腻
加入仔排，生抽、老抽、料酒，8分钟/120度/反转小勺，上色、煸炒
加水、香叶、八角，30分钟/V/反转小勺
豆沙枣泥面包
说好的宅一天在家，只躺着不干活呢？
用料：
克高筋面粉240
克豆沙25*10
克黄油30
克蛋液适量
克酵母2小勺
克细砂糖40
克水160
克奶粉12
克盐1/2小勺
适量黑芝麻
做法：
将各材料称重，除了蛋液，所有材料都放入面包机，选择和面发酵功能
拿出面团，平均分成十个小面团，盖上保鲜膜，醒15分钟。
拿一个小面团按扁，放25g豆沙馅儿，包好，封口向下👇，用擀面杖擀成长椭圆型。

在椭圆形上用刀竖着划四道
用手捏住两头，像扭麻花一样，扭转，按紧接头。
盖上保鲜膜，醒40分钟，直到面包坯子发酵到2倍大。
表面刷上蛋液，撒少许芝麻
烤箱预热180度，15分钟，即可
有点辣🌶️的香菇蒸鸡
最爱吃鸡🐔……也爱吃香菇，蒸在一起更是平淡的美味，因为口味清淡，加了一点辣椒。
用料：
5朵香菇
2只鸡腿肉
2片姜
2勺生抽
1勺料酒
10克胡椒粉
3克糖
3克盐
1勺蚝油
1勺淀粉
2勺盐焗鸡粉
做法：
所有食材切小丁摆盘，一人餐多点营养增加了胡萝卜和莴笋
所有材料混合一起，把鸡肉腌一下。赶着吃饭，所以只腌了15分钟。
这里说一下美味的盐焗鸡粉，价格便宜，味道鲜美，现在做什么菜都放一点了。
腌好的鸡肉铺在蔬菜上面，锅里加水，大火烧开后把菜放在上面，整15分钟左右即可。
胡萝卜和莴笋喜欢吃软一点的可以提前过水或者炒一下断生即可。
蒸好后开吃，汤汁非常鲜美。
糖醋绿豆饼
某一天突然怀念起小时候喜欢吃的东西，张罗着便做起来！
用料：
白糖一大把绿豆饼
醋
做法：
新鲜的绿豆饼，菜场有售
油锅预热后放油炸一圈备用，要炸至饼子变硬（油一定要多放些）
将糖与醋放至锅内小火加热化开
把绿豆饼放入翻炒几下，裹上汁儿即可！
快手番茄猪油拌面
看了《早餐中国》里牛杂汤配猪油拌面看得我口水直流，第二天正好煮了鱼丸汤，家里又有之前做的猪油和肉末，番茄强烈爱好者我又加了番茄，简直太好吃了。就是感觉不是正宗的猪油拌面反正做起来快又好吃就行啦！
用料：
2个西红柿
200g面条
适量猪油
适量肉末
适量葱姜末
600g生菜
1小勺黄豆酱
做法：
锅内放猪油肉末葱姜末，待猪油融化后放番茄丁炒出汁；
锅里煮水下面，水第一次煮滚后放入青菜，第二次煮滚关火，这样面熟了青菜也熟了，省时省事环保；
面条过凉水（吃起来会更清爽可以省略），番茄炒出汁之后加入生抽，盐。喷一点点醋会更适合夏天，放一点点黄豆酱的话因为黄豆酱富含氨基酸会提香增味，没有也可以不放；
面过凉水之后沥干拌入番茄肉末酱中，拌匀，盛出，开吃٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
土豆泥
土豆泥估计是一道老少咸宜全球流行的常规家常美食吧😄
用料：
2个土豆
一片芝士片
一小勺盐
一根黄瓜
一袋玉米粒
一小勺黑胡椒
三大勺沙拉酱
三片培根
做法：
土豆处理干净，切块儿。大块儿小块儿随您心情。切好以后上锅蒸熟。
培根切小片儿、跟土豆一起放入容器中蒸。
捣土豆泥神器。
蒸熟的土豆取出。趁热放入芝士片，一起捣烂。捣烂土豆泥在宜家有专门的工具、特别好用👍
加入三大勺沙拉酱
加入玉米粒儿和些许黄光丁儿。大部分黄瓜削成了薄片儿，用于后期摆盘。
加入一小勺盐。再加少量黑胡椒。继续跟土豆泥混合搅拌均匀。
搅拌好的土豆泥放入盘中用黄瓜片儿逐个卷起。吃的时候只需要夹住黄瓜就可以一口一个的享用美味了。😋😋
黑巧克力杏仁蛋糕
简易又好吃的杏仁巧克力蛋糕，大家都来试试吧......
用料：
蛋白霜材料面糊材料
白砂糖:30克牛奶:30克
蛋清:3个黄油:20克
柠檬汁:2克白糖:15克
蛋黄:3个
低筋面粉:50克
黑巧克力:80克
朗姆酒:3克
杏仁片:10克（烤箱100度烘烤5分钟，拿出备用）
做法：
准备好材料
操作步骤
黄油，巧克力隔水融化备用。
 
白糖加人牛奶搅拌均，再加入蛋黄搅拌均匀
加入过筛好的低筋面粉，轻柔搅拌至无颗粒
将融化的黄油加入面糊中搅拌均匀
再加入烤过的杏仁片拌均匀
最后加入融化的巧克力和朗姆酒到面糊中搅拌均匀即可
蛋清加入白糖；柠檬汁
用电动打蛋器打至湿性发泡（蛋白霜纹路清晰，提起有尖勾即可）
将打好的蛋白霜分一半到面糊中，同一方向翻拌均匀
再把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，翻拌均匀即可
模具底部用锡纸包好
将面糊倒入模具中（8分满）在表面再撒点杏仁片装饰
放入预热好的烤箱中，上火150度，下火120度，烤25分钟
烤好的蛋糕自然冷却，在蛋糕面上散些糖粉装饰即可
暴躁牛肉丁（孜然牛肉）
用料：
400克牛肉
5根香菜
较多大蒜
8个干辣椒
6个小青椒
2勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
少许食用盐
适量食用油
少许勺鸡精
1勺孜然粉
做法：
准备400g牛肉，切丁，大小均匀。加1勺料酒、少许鸡精、少许孜然粉腌制十分钟
8个干辣椒洗干净切段备用
较多的蒜瓣剥皮洗干净备用
5～6根香菜洗干净切段备用
6个小青椒洗干净，斜刀切段备用
我用的是老家的“樟树港辣椒”😁
大火加入较多食用油，加入干辣椒、蒜瓣，锅铲翻动，炒至蒜瓣表面起虎皮
蒜瓣表面起虎皮时加入腌制好的牛肉。
注意是暴躁牛肉丁，所以火候要大！加入牛肉丁时会比较猛烈，烈火熊熊烧入锅中！不要慌！把锅端在空中，火自己会灭。之后要不停的翻炒，会颠锅就猛的颠锅就完事😃
颠锅两分钟，调至小火，加入小青椒
加少许盐、小勺鸡精、孜然粉、一勺蚝油，加完调大火继续翻炒，颠锅
炒几分钟等牛肉丁熟了的时候加入大把香菜，再加少许盐、半勺生抽，继续翻炒、颠锅几十秒就可以出锅了
外焦里嫩的暴躁牛肉丁配上香味十足的蒜瓣香菜，让我扒拉了足足三碗饭！
鲅鱼馅饺子
用料：
500克鲅鱼（两人份）
鸡胸肉（半个）
姜末
白胡椒粉
花雕酒
盐
韭菜
面粉
做法：
温水和面，揉成光滑面团。醒半小时以上。
剔下鱼肉，鸡肉。我是懒人办法。用料理机搅打成泥。再放花雕酒，盐，白胡椒粉，姜末，水搅打10秒。
再下入韭菜末，搅匀。
面做成机子，幹皮，包馅。
开水下锅，煮三开。饺子鼓起。沾芥末膏醋调料汁吃，最好。
大理石饼干
某人说我做的点心也好吃。唉！盛夸之下必有勇妇！家里有不少食材，那就来做吧！
用料：
208克黄油
60克白砂糖
25克鸡蛋液
330克小麦粉
3克可口粉
3克抹茶粉
5克草莓粉
25克全佳奶粉
做法：
黄油放煤气上融化。黄油可以200克，只是我切了就切了，不去改变了。

黄油化好，加入白砂糖，用打蛋器打发，打到颜色变淡。
再加入鸡蛋液，打发均匀。
把小麦粉和奶粉分别用筛子筛入黄油内。
揉捏成表面光滑。
均分6份，因为我做的三种颜色的花纹，如果做两种，就均分为4份。
取三团黄油面团分别加入三种颜色，并揉捏光滑，使颜色均匀分布。
分别取一种原色一种颜色的面团，搓成长方体。
类似这样（草莓色的没拍照，同理），揉捏并对半分开，再重复以上动作4次，让纹路不规则分布。也不要重复次数太多，纹路太乱也影响成品。
这样的纹路就很漂亮了。把它搓成圆柱体。
三种颜色都加工好。
包上保鲜膜，放入冰箱冷冻40分钟。对的，冷冻室！40分钟！我们的目的是让定型。便于下步切片。
时间到了，取出来切成片，大概2到3厘米左右吧。像不像大理石纹路？😃虽然没有整理成中规中矩的圆柱体，不过这不影响它们的美观😏😏😏
粉色的也很漂亮！抹茶的也漂亮，没来得及拍照。
放入烤箱，180度15分钟。新鲜出炉！
前面抹茶的试水，所以烤的火候没掌握！后面的有了前车之鉴，所以未烤糊。漂亮的大理石纹路饼干新鲜出炉，禁不住来一块公主粉品尝品尝😃😃😃
鲅鱼丸汤面
鲅鱼是我们常吃的一种鱼，肉质细腻、鲜美无比，肉多刺少尤其适合老人和孩子，可以煎、炸、烧、煮、炖、烤……
用料：
新鲜鲅鱼
香菇、香菜段、葱花、鸡蛋液
料酒盐、姜粉、胡椒粉、淀粉
少许橄榄油、香油
做法：
鲅鱼洗净去骨取肉，剁碎。香菇切末与鱼肉混合。
加盐、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉、鸡蛋液、橄榄油朝一个方向搅拌上劲。
冷锅冷水下鱼丸，水开后盛出鱼丸，用鱼丸汤煮面。
煮好面，放入鱼丸撒上葱花、香菜段、盐、胡椒粉、香油调味即可。
蒜苔炒肉
用料：
1把蒜苔
300克五花肉
10粒青花椒
1个八角
若干葱姜蒜
6个干辣椒
1个青辣椒
4根青美人椒
1勺老抽
1勺十三香
1勺料酒
1勺生抽
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
5克盐
1勺鸡精
10克白糖
做法：
五花肉切成薄片
蒜苔切去老根，切段
水烧开，加勺盐，加蒜苔，焯水3分钟，捞出沥干水分
葱切成葱花，蒜切片，姜拍散剁碎，青椒切丝
锅热，加油，加青花椒、八角炝锅
加五花肉，炒至变色
加葱姜蒜干辣椒，将料头爆香
加料酒去腥，加老抽调底色，加十三香增香，加豆瓣酱炒出红油
加焯过水的蒜苔、青椒，开中大火翻炒几下，将辣椒炒至8成熟
调味，加盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油、陈醋，翻匀即可上菜
紫薯羊羹
看着好看，真心不好吃，不知道为啥，跟吃橡皮胶似的，我按照寒天粉的量来调的，哎
用料：
1只紫薯
10g黄油
4g寒天粉
做法：
紫薯蒸熟、过筛
热黄油，紫薯过筛后放在锅里炒，炒倒是有牛奶香，但没加一滴牛奶，（牛奶每次打开后就结块，我就全倒了，也不知道是冷藏呢？还是常温放着，2种都试过，全倒了，浪费的很呐）
寒天加糖熬开，倒入紫薯（临时起义的），之前紫薯炒的时候也加糖了，熬开倒入盒子里，冷却，放冰箱定型，难吃、难吃、难吃，刚出来就立马进垃圾桶了，好废材料
彩虹蛋糕
旧识小厨房之彩虹蛋糕篇
用料：
100g蛋糕粉
6只鸡蛋
4g柠檬汁
2g精盐
66g橄榄油
92g细砂糖
40g水
400g淡奶油
40g细砂糖
适量色素
适量巧克力
做法：
蛋白蛋黄分离到两个大盆中。
蛋白加入2克盐，4克柠檬汁，然后分3次加入66克细砂糖，打发至中性发泡（倒置容器蛋白不会流出）。
蛋黄中加入26克细砂糖，40克水，66克橄榄油，拌至细砂糖融化。
然后筛入戚风蛋糕粉。
拌至无干粉状态。
将蛋黄糊平均分成4份，分别加入色素，拌均匀。

将蛋白平均分入4碗蛋黄糊中，分别翻拌均匀。
模具刷上一层烤盘油，然后倒入蛋糕糊，震荡出大气泡。放入预热好的烤箱中层180度上下火烘烤20分钟，出炉马上倒扣，冷却后脱模。
400克淡奶油加入40克细砂糖，打发至硬性发泡。一层蛋糕，一层奶油铺上去，最后整体封上淡奶油。
刨出适量的法芙娜巧克力碎，果味巧克力（绿色，橙色），将其铺到蛋糕表面上，最后用MM巧克力和小卡片装饰即可
成品～～
简单美味照烧鸡腿饭
好吃，好看，好做，一直是我的做菜原则。好吃不用说了，能够利用家里现成的食材，用简单快捷的方式，给家人做一顿养眼养胃养心的饭，家人开心，自己满足！疫期没有出门买菜，家里还剩两个鸡腿，不多的蔬菜，一看做这个照烧鸡腿饭，太合适不过了。
很简单，新手也容易成功哦！我就是写下来给女儿以后自己做的，试试吧！
用料：
2只鸡腿
5—10片胡萝卜
5—8小朵西兰花
2片切末姜
少许黑胡椒粉
1勺料酒（腌肉）
5片大蒜
～～酱汁～～
1勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺料酒
2勺（可以改成生抽1勺+老抽1勺，上色较深）生抽
2勺清水
做法：
基本材料，很简单是不是？有手枪腿最好，我这是冰箱存货，稍微少了点。
鸡腿去骨，用刀背捶打一下，让鸡肉放松。
加入姜末，黑胡椒，1勺料酒，小半勺盐。抓匀，腌制20分钟。
胡萝卜切片，用模具做造型。西兰花掰小朵。碗里调酱汁，搅拌均匀。
胡萝卜西兰花放开水里焯熟。捞出沥水。
不粘锅放少量油，下几片大蒜爆香。
鸡皮朝下，煎至底部金黄，翻面。
多翻两次，直到两面都煎得金黄。
倒入调好的酱汁，大火煮开，加盖转小火焖10分钟。
又转大火收汁，翻动鸡肉，全身裹满酱汁。收汁不要太干，浓稠即可。（腾不出手没拍照，以后补上。）
鸡肉用牛排夹帮忙，切成长条。盘子装米饭（刚蒸好的藜麦米饭🍚），蔬菜，鸡腿，浇上浓稠酱汁，摆拍，开吃！
美式烤米饭布丁
剩下吃不完多余的大米千万不要浪费喽，这款在Allrecipes上很红的烤米饭布丁是我来米国后的新欢~好吃啊好吃啊好吃啊
用料：
110g煮熟的米饭or剩饭
1枚鸡蛋
120ml牛奶
24g白砂糖
指尖一小搓盐
15g葡萄干
数滴香草精
2g肉桂粉
做法：
准备好米饭，如果是冰箱里的剩饭就提前拿出来一会儿恢复室温
鸡蛋打散，依次加入牛奶，糖，香草精，盐混和均匀
拌入米饭和葡萄干混合均匀
烤箱中下层165°烤30分钟后取出，在表面撒上肉桂粉后再烤30分钟即可（不喜欢肉桂的味道的活着吗没有肉桂粉的这一步可以无视，直接烤1个小时）
享受美味吧！
酱肉丝
用料：
500克里脊
4勺甜面酱
4段葱白
1个蛋白
1勺料酒
半勺白糖
适量淀粉
适量酱油
4片姜
适量生抽
做法：
里脊切丝，加一点点盐，生姜，料酒，鸡蛋清，湿淀粉腌制
大葱取葱白部分，切丝垫底，留一点等炒好了放肉上装饰一下
调料汁，甜面酱，生抽，酱油，白糖，清水搅拌均匀
热锅冷油，油开后倒入肉丝，炒至变色，沿着锅边来一勺料酒
肉炒至断生，倒入调好的汁，快起锅前自己尝一尝味道，味道淡了就加，要是喜欢颜色深一点的，就再适量的加一些老抽上色
炒至汤汁浓稠就起锅装盘，把之前留起来的葱白放一点在肉上，装饰一下
大麦茶
减脂养颜，清肠，大麦茶。
用料：
1包大麦茶
500G热开水
做法：
大麦茶包独立包：一包
放入茶包，倒入热开水.
准备上糕点，点心就好了
翡翠肉白菜
这道菜既有肉的营养，又有青菜的维生素，看着还非常漂亮，很诱人。那就随着我一起做起来吧。
用料：
150克猪肉
10片白菜
1个鸡蛋
5克盐
半勺料酒
半勺淀粉
半勺蚝油
半勺生抽
5克白糖
三分之一勺五香粉
做法：
准备好的肉馅加入一个鸡蛋 生抽 盐 白糖 料酒 耗油 五香粉一个方向搅拌到肉上劲，放置半小时。
开水锅里放少许食盐，几滴油，入洗干净的白菜叶焯10秒左右，叶子变软变绿就可以捞出来放凉水里。
白菜叶铺平，调好的肉馅放上去。
从一头卷起；逐个将所有的叶子和肉馅都卷完。
开火上锅，冷水放入卷好的肉卷，开锅10分钟左右就可以了。
也可以另起锅，水淀粉加生抽 耗油勾个芡浇到蒸好的翡翠肉白菜上。
鸡蛋果蔬脆片~宝宝辅食
最近听说有的宝宝吃虾片吃腻了，想换换口味？别急，思妈早就开始研究起来了！
用料：
适量红心火龙果
25克鸡蛋液
10克面粉
5克糖
20克玉米淀粉
10克植物油
少许黑芝麻（可省略）
做法：
准备食材：红心火龙果适量、鸡蛋液25克、面粉10克、糖5克、玉米淀粉20克、植物油10克、少许黑芝麻（可省略）。
将红心火龙果的果肉挖出。
将红心火龙果放入搅拌机中，打成果泥。
在果泥中加入植物油。
一起加入玉米淀粉。
在碗中加入面粉。
接着倒入少许糖来调味。
加入蛋液。
用打蛋器将面糊搅拌均匀，直到没有结块。
将面糊用筛网过滤一下，这样能保证做出来的面糊更加细腻。
在蛋糊里加上黑芝麻。
用打蛋器搅拌均匀。
将裱花袋用杯子撑开，倒入拌匀的面糊。
裱花袋剪一个小口，将面糊挤在烘焙纸上。
接着在上面盖上一层烘焙纸，用小勺把面糊均匀压扁，做成薄片的大小。
放入烤箱，上下管145度烤制10分钟左右，熟透变脆即可出炉。
这里我只用了火龙果做示范，用这个方法还能做出各种口味的脆片哟，试试看吧！做好之后，要尽快吃完哦~
黑芝麻奶酥吐司
虽然有点脏脏吐司的即视感……
但是口感超满足！
满满的芝麻，满满正能量～
用料：
面团材料
250克高筋面粉
10克奶粉
40克全蛋液
3克盐
30克冰糖粉
3克干酵母
100克牛奶
50克水
25克黄油
60克开水➕55克高筋粉烫种面团
黑芝麻奶酥
70克熟芝麻粉
20克全蛋液
25克黄油
25克冰糖粉
做法：
1.准备好烫种，混合均匀（建议做面包前一个晚上准备好）如果想马上做的得做好放冷藏冷却！
2. 把70克熟芝麻放入干的主锅，设置10秒速度10重复两次（记住锅壁粉刮至锅底打会更细）
3.打好备用
4.除黄油外把所有材料放入主锅30秒速度3-6混合均匀（这个时候可以看面团状态，适当调整液体）
5.开启🔛4分钟揉面模式，4分钟揉完加入25克黄油开启🔛3分钟揉面模式
6.取出滚圆，放入容器里，盖上保鲜膜，在28度左右的环境下进行基础发酵（或者放烤箱，烤箱里面放一碗热水）
7.发酵同时，做黑芝麻奶酥，把黄油软化液体加入糖粉混合加入鸡蛋液和芝麻粉
8.面团发至2.5倍大小左右 
9.轻轻取出发酵好的面团
1
分割成两份，盖上保鲜膜醒发至10分钟
11.取一个松弛好的面团，擀成长方形（边上如果有气泡用手拍掉）
12.擀好长方形，翻面，均匀的放上一半馅料，切记边缘不要放
13.由上往下卷起来，捏紧收口，收口朝下轻轻按压一点扁后，用锋利的刀将面团分成三等份（切记一端不要切断）编辫子，编好末端捏紧
14.辫子两端向反面内折，两端在底部相接
15.将两个放入吐司盒（一边一个），继续放入烤箱，重新放一大碗热水，进行发酵！
16.发酵至9分满，预热烤箱170度
17.预热完，放进烤箱中下层170度烤30分钟，10分钟左右上色盖锡纸
18.炒鸡软香～好吃到词穷😆
配饭神菜—快手辣炒牛肉
好朋友曾经吃过一次我炒的这个牛肉，然后每次我们聚会她都要点这道菜…

我自己换过好多种方法做，最终定下了方子里的这个方式！

大家快来试试吧

一定要看小贴士～
用料：
一斤牛里脊（嫩）
油泼辣子
花椒面
半个，切片大蒜
半根，切片大葱
半个，切片姜
适量酱油
做法：
牛肉切薄片，一定尽力薄，这样很快就能熟。
切好的牛肉里放入一点盐、酱油、一勺油泼辣子，腌制十五分钟左右
国内宽点油烧热，放入少许切好的葱姜蒜，放入牛肉大火炒到半熟，在锅内温度最高时沿着锅边烹入少许料酒。再沿着锅边倒入酱油
牛肉差不多七分熟了就放油泼辣子，爱吃辣就多放几勺。然后把剩下的葱姜蒜放入，加盐调味
牛肉成熟后关火，放入花椒面儿拌匀
三分钟快手菜，凉拌木耳，酸酸辣辣太开胃了
黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用
用料：
350克木耳
3瓣大蒜
适量味极鲜，醋，盐
一勺辣椒酱
一根小葱
做法：
新鲜木耳洗净，撕成小朵
木耳在开水中煮熟，2-3分钟即可
煮熟的木耳捞出过凉水，然后在碗中加入适量盐，醋，味极鲜，🌶️辣椒酱，蒜末，再泼一勺热油到蒜末上
拌匀装盘，撒点葱花，一盘酸辣爽脆的凉拌木耳就做好啦，特别夏天吃
牛轧糖🍬
甜甜的食物会带来幸福感哦……
用料：
克160花生
克100奶粉
克300棉花糖
克100蔓越莓
克60黄油
一盒糯米纸
一盒糖纸
做法：
准备好需要的所有食材
花生切碎备用
炒棉花糖的步骤忘记拍了。用不粘锅融化黄油，放入棉花糖搅拌至融化，在加入奶粉和花生碎搅拌均匀。在温度还没有下降到凝固时候放入模具中按压抹平。双面撒奶粉！
冷却之后切成小块拿糯米粥和糖纸包装好。精致牛轧糖完成🍬
醋溜白菜
酸甜可口  适合下饭
用料：
半只白菜
半个西红柿
半个青椒
一小勺糖
比平时多一点醋
适量盐
适量蒜末
适量姜末
适量（个人喜好 有人喜欢多 有人喜欢少）酱油
做法：
白菜可以切块 也可以切丝 我切了大块
切了西红柿  青椒  葱姜蒜末
糖1勺  盐适量  醋 2勺  酱油1勺
西红柿炒出汁  
放入切好的白菜  翻炒   先不用倒水    白菜本身就有水分
这个就好了  我炒的比较脆  觉得吃起来更有嚼劲
咖喱香菜炒鸡蛋
本人喜欢创作黑暗料理，有时候成功了，有时候失败了。但因为以前缺乏记录，成功的菜谱没有得到保留，失败的菜谱可能会被重复。所以通过下厨房来记录我的黑暗料理，延续成功，避免重蹈覆辙。现在就先上传我的第一份黑暗料理菜谱。
用料：
2个鸡蛋
2根香菜
1/5勺油咖喱
做法：
香菜切末，放入鸡蛋打散。
放入1/5勺油咖喱，适量盐搅匀。油烧热下锅炒熟即可。
装盘。味道主要还是香菜味儿，稍微带点咖喱味，总体口感还好，只有量变没有质变，不算黑暗料理，下次加大咖喱用量至2/7勺。
炒海带丝
仅供自己记录用
用料：
适量，提前处理好的海带丝
适量葱姜蒜
一小把，可不放花椒
半个，能吃辣可多放干辣椒
适量酱油醋
适量料酒
适量盐
做法：
姜蒜拍碎切好，辣椒、葱切圈。肉炒的话就先炒肉，然后放配料炒香再倒点酱油，海带丝下锅。中火翻炒，水分干后适量加开水，可加多次，保证海带炒熟。不放肉就配料炒香下海带丝，炒干水分后先加适量酱油炒，然后再多次加开水。临出锅淋入适量醋，根据个人口味调整咸淡
油炸鸡肉丸子
用料：
4个蛋清鸡蛋
约10根小葱葱
3勺生抽
2块，两斤多点鸡胸肉
少许，看个人口味添加十三香
2勺耗油
2勺香油
1勺鸡精
约30-50克，看个人口味添加姜末
2只莲藕
1根胡萝卜
做法：
准备好剁碎的鸡胸脯肉，莲藕，胡萝卜，生姜末和小葱花，加上需要的配料搅拌，鸡胸肉可以先加一点生抽腌制几分钟，然后再根据想吃其他配菜，可以加莲藕，胡萝卜，或者山药，马蹄都可以，莲藕和马蹄吃起来会有点脆脆的，孩子比较喜欢吃，配料搅拌好之后加4个蛋清，150克左右淀粉搅拌
把搅拌好的材料揉成一个个的小圆球放入油锅，炸的金黄就可以啦，味道非常香，小朋友很喜欢吃
除了炸，还特意留了一点材料裹了糯米蒸25分钟，在这里说下，糯米需要提前一晚上泡水，第二天用的时候沥干水，这样好粘在肉馅外面，蒸好直接开锅吃，喜欢的也可以尝试一下，也是一道很好的年夜饭菜哦
香葱肉末发糕
发糕做起来感觉是最简单.最方便的.
我妈很喜欢吃這个.
我刚开始做饭的时候.
面食就做发糕比较多.
只是平时吃的是各种甜的发糕.

我妈不挑食.
只要我做的她都吃！

不过我喜欢咸的东西.
我還喜欢吃肉.～

所以........(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
200克面粉
100克全麦粉
2克盐
10克白糖
3克酵母
240克水
#香葱肉末材料
50克葱绿
100克肉末
少许油
适量盐
适量白糖
适量白胡椒粉
少许啤酒或料酒
少许生抽
做法：
葱绿洗净切碎.

肉末剁碎.
可以用五花肉.
我用的是里脊肉.

放一点白糖.白胡椒粉.生抽.抓捏均匀.
再放一点啤酒或料酒.盐.
抓捏均匀..
腌渍一会儿！

喜欢是嫩一点口感的肉.
可以再放一点淀粉抓匀.

如果想葱不发黄.
蒸出来时還是绿的.
葱绿切好的时候.
可以放一点的小苏打搅拌均匀.
不用多.
一点就好！

我个人還是喜欢绿绿的.
不是有句话么.
要想生活过得去～
必须....( ´▽｀)
锅里放一丁点油.
把肉末放下去炒散.
变色后装出备用..

是备用.
不是偷吃完～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
白糖.酵母.
放入水中.
搅拌至融化....！

水可以用温水.
這样后面发酵会快一些.～

是温水.
不是热水.开水..
它不是猪.
它是酵母.
会被烫死的～!

把面粉和全麦粉放入.
还有盐～

全麦粉也可以用玉米粉.高粱粉..
等等等等～
当然也可以用全面粉.

看伱家有啥.
看伱喜欢吃啥～
用筷子搅拌成稀泥状.～

水量可以根据自己面粉吸水性增减的！



听说过一句话么？
烂泥扶不上墙～
我用的是7寸中空模..

刷上一层薄油!
撒上一些葱花和肉末～

所有的葱花和肉末可以分成三份！
這里面撒的是第一份！
把面糊的一半用筷子挑起放入模具.
铺满一层.～

這照片.
咋拍糊了呢..
再撒上一些葱花和肉末..

這里撒的是第二份.
再放上另一半的面糊..

放温暖处发酵.
要找个锅盖什么的.
能完全盖住模具的盖上～!



发至二倍大后取出～


撒上第三份葱花和肉末～
锅中烧水.放个三角架什么的！
要多放一些水.防止后面烧干了！

水开后.
放入模具.
盖上锅盖.
中大火蒸30分钟左右～
关火后.
焖几分钟再打开锅盖～
放凉一些就可以脱模了.

不好脱模的话.
可用脱模刀帮忙.

我差点打成脱毛..( ´▽｀)
撕开一块.
里面是这样的！

真的是又香又好吃！
香菇芦笋小炒肉
新鲜香菇搭配清甜芦笋，味道一绝哦～
用料：
6-8根芦笋
12朵鲜香菇
300克瘦肉
适量淀粉
适量酱油
适量醋
3瓣蒜
做法：
先将洗好的新鲜香菇切片、大蒜切小片（忘记拍照片了），芦笋切段，放一旁备用
将瘦肉切片，加入适量淀粉、酱油和醋腌制15分钟
肉腌好后，先将肉下油锅炒熟，然后挑出放一旁备用
将油锅加热后加入大蒜煸香，然后倒入切好的鲜香菇炒熟，香菇吃油，可以多加点油或者炒的过程中加少许开水，不要太多，一铲勺就够
香菇炒软后加入芦笋翻炒
然后加入刚才炒好的瘦肉，加入调味料一起翻炒（我习惯用酱油代替盐，如果腌肉的时候酱油加多了，此处可不放盐或酱油避免太咸）
出锅
酱爆鸭
用料：
鸭胸肉
勺淀粉
根葱白
片糖
克盐
勺甜面酱
黄豆酱
做法：
鸭胸肉皮朝下小火慢慢煎出油，表面煎出脆皮最好。取出鸭肉切片。在鸭油里爆香葱白，放一点八角花椒，用甜面酱、黄豆酱、糖、水调成汁。倒入锅里翻炒入味即可。
咸酸饭
上海本地菜饭的一种，咸鲜美味。
用料：
米饭
咸肉
卷心菜
盐
猪油
做法：
咸肉、卷心菜跟据个人喜好切成适宜大小。
将咸肉炒至出油后放入卷心菜。
跟据个人喜好添加猪油或香油，加盐添味。
等卷心菜炒到出水变软后拌入米饭，压平盖上锅盖再焖一会。
把饭盛出来就可以开饭了。
青笋烧泥鳅
青笋脆嫩，泥鳅鲜香
用料：
泥鳅
青笋
花椒
豆瓣
泡椒
蒜
姜
盐
酱油
料酒
味精
做法：
泥鳅洗净，滤干水分
青笋切滚刀，泡椒、姜切碎、蒜拍破
锅内放入适量植物油，烧开后改小火，下花椒烘出麻味后捞起
开大火，倒入泥鳅，爆一会改中火，爆干水分至泥鳅呈金黄色，起锅。（中途适当翻炒，以免粘锅）
剩余的油中加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒，炒香
加水烧开后，加入适量盐，并加少量老抽上色（注意盐和酱油的比例，以免太咸）
倒入泥鳅，烧至入味，中途加入料酒翻炒均匀
加入青笋，烧透，加入味精翻炒均匀，即可起锅
黑米蛋糕（烤箱版）
微博上学到的黑米蛋糕是蒸熟的，做了一次家人说不怎么样，抱着执念自己尝试了烤箱版，结果还不错。
用料：
6个鸡蛋
40克牛奶
60克细砂糖
60克玉米油（或橄榄油）
200克黑米（提前一天晚上泡水）
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备食材，鸡蛋蛋黄蛋清分离。
黑米（沥干水）、蛋黄、牛奶、玉米油混合倒入料理机或破壁机搅拌成细腻的黑米糊
蛋清加几滴柠檬汁或白醋，打到大气泡时加入1/3白糖，打到蛋清比较细腻时加入1/3白糖，打到出现明显纹路时倒入剩下白糖。
打到提起打蛋器出现小尖峰时，停止打发。
把打好的蛋白倒入1/3到黑米糊中，用炒菜的手法搅拌，直到看不见白霜。
把黑米糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌，注意手法不要顺时针或逆时针沿一个方向搅拌，避免消泡。
搅拌的时候 打开烤箱，上下管150度预热五分钟。
拌好的黑米糊倒入蛋糕模具中，震几下震出大气泡后，放入预热好的烤箱偏下层。150度烤60分钟。
烤好后马上拿出来倒扣在烤架上，放凉后脱模。
枫糖杏酱小美版
用料：
1500g黄杏
100g枫糖
200g砂糖
做法：
黄杏洗净去蒂
20秒/反转速度4去核，并挑出果核，
30分钟/V/速度2收浓
加入糖、枫糖30分钟/V/速度2再次收浓
因杏的质地、甜度和个人口味不同，请酌情微调
辣炒蛤蜊
青岛回来后一直念念不忘的一道美味。
用料：
500g蛤蜊
4~5根干辣椒
葱
姜
做法：
让蛤蜊吐尽泥沙后洗净备用。
开油锅爆香葱姜和辣椒
放入蛤蜊，翻炒几下，倒入黄酒（稍多些），继续翻炒。放生抽，糖，时不时的翻几下，等蛤蜊基本都开口，就大功告成了！
秘制底料可炒小龙虾及红烧系列
本人重庆人。喜欢麻辣系列，现在才知道这个还可以分享。行吧就和大家一起分享一下我的经验。
用料：
1斤干辣椒
3勺豆瓣酱
一勺糖
半碗蒜
1根大葱
半碗花椒
一勺耗油
100克干卤料
一勺十三香
一包豆豉
1勺料酒
一个洋葱
2-3斤菜籽油
做法：
第一步把辣椒用水煮大约10分钟。装到筲箕里面凉快一下。在用破碎机或者千刀斩进行打烂，也就是说的糍粑海椒。待用。
锅里下油。多得少不得。油开后下葱子，洋葱，大蒜，姜，卤料进行油炸。大约十分钟后把所有渣渣全部弄起来丢了不要。然后下糍粑海椒，开小火🔥。慢慢熬制。
另外拿个锅或者是一开始就把这个配料做了。就是锅里加点油把都倒入锅里炒香后加耗油，豆豉，糖。摇起来待用。好接着是把那个糍粑海椒用小火一直炒到颜色变深。就像血那种颜色了就把那个花椒。豆瓣配料料酒倒下去。在炒大约5分钟关火。全程底料结束。冷却后封密放入冰箱保存。三天后就可以拿出来炒龙虾或者其他的了。这个只是底料。如果炒龙虾还需要在炒的时候另外加干辣椒花椒等。看下次讲火爆小龙虾。
柠檬酵素
超级简单，成本低的柠檬酵素，减肥 塑身 美白 助消化多种功效哦！😍
用料：
6个柠檬
300克冰糖
1瓶白醋
1个罐子
做法：
柠檬用盐搓洗干净
晾干或擦干表面的水分
切去头切去尾
切成薄片
用手把柠檬籽抠掉
最好用玻璃瓶子，洗干净擦干
底部铺一层柠檬
铺上一层冰糖，然后再铺上一层柠檬，按照这样的顺序铺满
倒入白醋，留出一点空间给予发酵，时不时要打开罐子放一下气，用干净的筷子搅拌一下，一个月之后就可以吃了，加一片柠檬再加一点醋泡水，酸酸甜甜的。可以排毒美白助消化哦
不加任何调料一样鲜掉牙 超级快速 9月+宝宝 鲜虾青菜碎碎面
碎碎面是8个月宝宝最常吃的食物，但是每次都做成西红柿口味的太单一了，自己尝试做了虾仁面，宝宝超级爱吃，自己也尝了下，虽然没放盐，确实很鲜。
赶快来给宝宝换换口味吧。
用料：
4只虾
1颗青菜
适量碎碎面
2片姜
做法：
鲜虾去头、去壳以及虾线，将虾仁洗干净。
虾仁中放2片生姜，腌渍15分钟。
青菜洗干净，用清水浸泡15分钟。之后将青菜放入开水中煮1分钟。之后沥干水份，切碎备用。
虾仁用刀背碾碎，然后再剁碎。
不粘锅烧热，然后将虾仁碎放入锅中翻炒片刻，直至变色。然后加入适量清水。水开后将虾仁捞出，放在案板上再次剁碎。这步是避免虾仁块太大，月龄大的宝宝可省略此步。
虾仁捞出切碎的样子。
将碎碎面倒入上一步的锅中。水开后加入剁碎的虾仁。碎碎面出锅前1分钟加入剁碎的青菜即可。
成品
葱油萝卜海蜇丝
年夜饭的餐桌上怎么少得了爽口的小凉菜呢。
在家宴开始之初总要有几碟清爽的小菜来开开胃。
这道葱油萝卜海蜇丝是我家过年必备的，往往最先被吃光，比大鱼大肉更受欢迎喔。
海蜇和萝卜丝的搭配，口感鲜嫩爽脆，不需要过多的调味，单单加上葱油的香气就很诱人，总是止不住地想多吃几口。
用料：
海蜇丝250克
白萝卜500克
小香葱2-3棵
盐1小勺
糖1小勺
白胡椒粉1/4小勺
芝麻香油2大勺
做法：
海蜇丝提前用冷水浸泡去除腌渍的味道，中间换两次水。将海蜇丝放入8成热的开水中迅速汆烫一下，马上放入凉白开中过凉，凉透后挤干水分备用。
白萝卜洗净去皮后切成细丝，加入1/2小勺盐拌匀，静置15分钟，然后挤干渗出的汁液备用。
香葱洗净切成葱花，放入碗中。大火加热芝麻香油至6成热，淋入装有葱花的碗中，制成葱油备用。
把萝卜丝和海蜇丝放入大碗中，加入1/2小勺盐、1小勺白糖和少许白胡椒粉，将准备好的葱油连葱花一同淋上拌匀即可。
美味上桌——
带花羊头
用料：
羊肚
1只羊头
5个羊腰子
1具羊肺各
5个鸡蛋
300克萝卜
葱
食盐
味精
醋
生姜各适量
来源《饮膳正要》
做法：
将羊头除去毛桩，洗净；羊腰子、羊肚、羊肺洗净；生姜洗净，拍破；然后将它们一齐放入铝锅内，加水适量，用武火煮熟，捞起羊头、羊腰子、羊肚、羊肺、 切成2厘米见方小块，再放入铝锅中
将鸡蛋打入羊肉锅中烧开煮熟；再放入食盐、味精、胡椒粉、醋即成
紫薯冻芝士
用料：
125g奶油奶酪
150g紫薯泥
60g熟紫薯丁
50+30g牛奶
130g淡奶油
50g白砂糖
1片吉利丁片
做法：
紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥。一部分切丁，备用。吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油奶酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态
加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态
加入到拌好的紫薯奶酪糊里拌匀即可。活底容器，我包了一层锡纸，其实后来发现不包也可以。倒入一半的奶酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的奶酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上
脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀
黑椒牛柳炒意面
用料：
两人份意大利面
适量牛肉
半个洋葱
适量黑胡椒酱
2个青椒
适量盐
适量淀粉
适量生抽
适量橄榄油
做法：
牛肉切成肉条，就是比肉丝要粗点，因为太细了不好吃，作为吃货，肯定要过瘾哈😂😂
然后加入料酒，生抽，适量食盐，两勺油，适量淀粉进行腌制备用。
青椒洋葱切丝。
锅中加入适量的清水烧开，放入意面煮，适量盐，然后煮熟后捞出过凉，也可以捞出后加入适量橄榄油，这一步是防止意面粘连！

锅中烧热倒入油，热锅凉油下牛肉下去翻炒至变色后扒到一边下洋葱丝和青椒丝，翻炒软身后下意面和胡椒酱，翻炒均匀就可以出锅啦～
简单又好吃，大人小朋友都爱的一款美食，快快动手做起来给家人吃吧～
奶黄包
低筋面粉，高筋面粉，糖，牛奶做面皮。发酵两倍大。
用料：
克牛奶170
个鸡蛋2
克白糖80
克植物油40
克低粉40
克奶粉30
克盐1
面皮如下
低筋面粉200g
牛奶100g
糖80g
高筋面粉40g
做法：
面包机搅拌面皮
懒人面-一锅出
所有食材都适合长期储存，可以不必出门就做出一锅鲜香的面面。
营养 简便 健康
用料：
火锅面
牛肉片
羊肉片
虾
木耳
香菇
甜青豌豆
适量盐
熟后依据个人口味添加鱼生酱油
做法：
火锅面
木耳和香菇需要提前泡；虾也需要泡水解冻。
同时入锅不需要加油。
完成
蜂蜜薏米水
多喝可以美白噢🍹
用料：
一碗薏米
适量蜂蜜
做法：
薏米提前一晚泡好。
取半锅水，煮沸后倒入薏米。
小火熬制一小时，盛杯加入蜂蜜即可。
薏米红糖糕
用料：
八两木薯粉
二两土豆粉
700克温水
100克热水
10瓷勺子器左右红糖
500克薏米
做法：
煮好薏米糖水
土豆粉和木薯粉加温水搅拌均匀，过筛，然后加热水慢慢冲入
加入煮好的薏米和红糖搅拌均匀，然后一层层蒸。
奥利奥酸奶慕斯 低脂无奶油奶酪淡奶油
木有神马故事。纯属减肥党想吃蛋糕逼迫自己捣鼓出一个替代品😂以及家里的慕斯利安和奥利奥快过期了。。。
用料：
200克（慕斯利安）酸奶
15克黄油
40克＋15克奥利奥饼干碎
4克吉士粉
30克水
5克(可省)糖粉
家里没有我用易拉罐代替的四寸圆形慕斯模具
做法：
取15克黄油隔水加热成液体，将黄油倒入40克奥利奥饼干碎里拌匀，放入模具底压实入冰箱冷藏。
4克吉士粉加入30克凉水凉拌充分吸水后隔水加热搅拌变稀，然后将它倒入200克常温酸奶中搅拌均匀，加入15克奥利奥饼干碎，再次搅拌均匀。（电动打蛋器低速搅打两分钟，一定保证吉士粉和酸奶混合均匀），根据自己口味不甜的话可以加点糖。
将酸奶混合液倒入模具内放入冰箱冷藏一夜。吹风机吹热模具一周可帮助脱模。
宿舍小电锅之西红柿鸡蛋面
用料：
1个西红柿
适量面条
2个鸡蛋
一小撮香菜
一根火腿肠
适量盐、味精、胡椒粉
一小勺老抽
2.5勺生抽
2滴香油
1勺醋
做法：
水烧开后西红柿切小块放锅里，再适当的往锅里倒点盐
西红柿煮熟变软后加入适量面条
水沸腾时加入火腿肠，打散的鸡蛋，鸡蛋煮熟后放入味精、胡椒粉、生抽、老抽、醋。快要出锅时滴两滴香油洒一撮香菜就可以开吃了。
荠菜三鲜饺子
用料：
半斤荠菜
半斤韭菜
300克猪肉
适量花生油
1勺鸡精
适量生抽
1勺香油
300克面粉
适量耗油
适量盐
适量水
适量料酒
做法：
新鲜荠菜摘净
清洗干净😊
戳水
浸泡2小时，去涩味😊
荠菜.韭菜.肉肉.虾仁切丁丁丁丁
加所有佐料调三鲜馅
面加点盐和成面团醒20分钟
切剂子，擀面皮
开包
饺子😊
水开加点盐防粘连
饺子三开浮起来就熟啦😊
成功✌✌
开吃😊
桂花盐水鸭
2020年是一个特别的春节，突然一下子全国按了暂停键，因为疫情，所有人都宅在家里，终于有时间可以陪家人，可以做自己想做的菜。今天是第一次在下厨房上展现自己的厨艺，希望大家喜欢。
用料：
1只鸭
3片姜
150克盐
30粒花椒
5个八角
2勺料酒
1把葱
1块桂皮
做法：
1. 鸭洗净，晾干，锅里放盐和花椒，加热炒，将洗干净的鸭放入锅中，将炒热的花椒和盐擦在鸭全身，鸭肚子里也要擦一遍。然后用保鲜膜将擦过花椒和盐的鸭包好，放到冰箱冷藏放置两天。
2.两天后从冰箱里将鸭拿出，将鸭表面的盐洗掉，锅里放姜，葱，黄酒，八角，桂皮，加水烧开了放入鸭，大火烧开后转小火三十分钟左右。
3.将鸭取出，冷却20分钟。
4.将冷却后的鸭装盘。
5.洒上香菜，浇一点煮鸭的汤在盘中。桂花盐水鸭就完成了。
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
一把葱
数片姜
4~5瓣蒜瓣
5勺（欣和六月鲜）生抽
2勺料酒
半勺老抽
2克白糖
3个辣椒
做法：
把鱼清洗干净，打花，稍微晾干下
葱打结备用
等鱼稍微晾干后把葱结塞进鱼肚子里，这样煎鱼时可以去腥
热锅冷油（油要多一点），等油温上来后下鱼🐠，煎成两面金黄后盛出煎好的鱼，到掉多余的油
先下姜爆香，等出香味后依次放入蒜片和辣椒（中火）
把煎好的鱼放入祸里，开大火，依次倒入黄酒、糖、生抽和老抽加水（一定要热水）
再铺上葱，水应该和鱼到相同的位置，先大火，不要盖锅盖，大概过个3~4分钟后可以盖上锅盖，然后调至中火，等汤汁收的差不多后把鱼先放入器皿内，再放入葱条
所有的汤汁和调料浇入盘中即可
手工无糖棒棒糖
用料：
150克麦芽糖
半个柠檬
1个一斤梨
做法：
梨🍐去皮切块
半个柠檬🍋去皮切块
破壁机打碎过滤
麦芽糖
大麦麦芽、大麦过敏的需注意
中火烧开小火慢熬到130度
糖汁滴冷水中凝固硬块即可关火
刮刀搅拌至无气泡
入模冷却
垫上厨房纸凝固出模
就这种可以擦碗做洗碗巾、做抹布、不粘油的厨房巾、洗碗不用洗洁精、一卷用半年
做给宝宝吃的
包装
也可以冲水喝
好漂亮
BBQ烤肉
喜欢吃各种烤肉，买了电烤箱，买了电烤炉，又新进了一个烤串炉，为了记录下烤串配料，特意做个菜谱收录
用料：
鸡肉鸡翅猪里脊
各种调料(看过程图)
洋葱青椒杏鲍菇
做法：
1.蜜汁鸡翅
鸡翅洗净用牙签扎眼儿，我划刀了，穿的时候容易穿烂了
准备生抽，蠔油，料酒，糖，黑胡椒，蕃茄酱，蒜粉，腌鸡料，橄榄油
各种调料适量，根据鸡翅的量，调出喜欢的味道
抓匀后，用保鲜袋装好放冰箱2小时以上
穿好备用，后来又返工了，这样穿太滑，中间得穿蔬菜
2.新奥尔良鸡腿串
鸡腿去骨洗净，皮那面用牙签扎眼备用
准备调料
蜂蜜，黑胡椒，腌鸡料，新奥尔良烤肉料，橄榄油
放入各种调料适量，抓匀，装入保鲜袋入冰箱2小时以上
切大块加蔬菜穿串备用
3，黑椒猪里脊
猪里脊切大块备用
准备调料
生抽，料酒，蜂蜜，黑胡椒，腌肉料，橄榄油

各种调料抓匀，装入保鲜袋，放入冰箱2小时以上
加入蔬菜穿成串备用
穿好串放入烤串机15分钟左右，烤串中可刷油不干
我没刷油，虽干些，很好吃，有嚼劲
很不错吧
植物奶坚果奶杏仁奶腰果奶核桃露(附过滤工具比较)
关于植物奶的好处不多说啦
摄入过多的乳制品对健康其实并不有利
关键是。。我自己也轻微的乳糖不耐受~
后续会更新~

1、关于是否浸泡坚果请参考
@Sunny_Kreglo 【浸泡坚果—最大化吸收坚果的营养】http://www.xiachufang.com/recipe/100584599/
@DDMay【亚麻籽脱毒方法-不是所有坚果都适合浸泡生吃】http://www.xiachufang.com/recipe/101804215/

2、谢谢@大麓 分享的配比
谢谢@Janettttt 安利的做港式奶茶用的滤茶袋~对~就是那条丝袜~

3、关于腰果的详细科普在这里http://www.guokr.com/post/708206/
因为腰果壳是有毒的，我们吃到的腰果都是已经处理过的，
so，对于腰果浸泡是否还能激活酶就不清楚了，欢迎宝宝们补充~
用料：
无盐未烘焙 552大卡（100克）腰果/cashews
无盐未烘焙 503 大卡（100克）大杏仁/巴旦木/almonds
无盐未烘焙 562 大卡（100克）甜杏仁/apricot kernels
无盐未烘焙 627 大卡（100克）核桃仁/walnut
无盐未烘焙 563 大卡（100克）黑衣/红衣花生仁/peanuts
纯净水
做法：
选你喜欢的坚果浸泡/不浸泡，去皮/不去皮，但是一定是生的无盐无烘焙的，加一定比例的纯净水，入破壁机或者料理机打碎，根据口感喜好选择是否过滤。（腰果奶破壁机打1min完全没有渣渣！）
量杯1:6【腰果奶】90大卡/杯
目前最爱的就是这个了。
用量杯1:6的比例
口味是稍微淡一些
2cup水约480ml/16oz
1/3cup腰果称了一下约33g左右
这个份量做两杯
量杯1:4【腰果奶】137大卡/杯
用量杯1:4的比例
口味比较浓郁
1cup水约240ml/8oz
1/4cup腰果约25g左右
这个份量做一杯
好想尝尝这个“腰果苹果”（cashew apple）呀，感觉应该很好吃！
杏仁奶如果不去皮，又想要更顺滑的口感，可以选择过滤一下。
左上：豆浆机的过滤网
目数小，过滤不彻底
右上：常见的筛网
跟豆浆机的过滤网差不多，目数不同，有些会细一点
左下：纱布滤网
我用这个+乳清过滤器一起过滤希腊酸奶，没有买乳清过滤器之前用豆浆机过滤网+四层纱布过滤效果也不错，就是麻烦些。
右下：港式奶茶袋（强烈推荐）
@Janettttt 安利的神器，方便好用！还可以做丝袜奶茶~
国外有专用的nut milk bag~
cheese cloth 看着跟纱布差不多...
越吃越上瘾的凉拌李子
用料：
300克李子
少许盐
适量砂糖
适量辣椒粉
适量胡椒粉
做法：
李子放清水中浸泡半小时，然后冲洗干净。
将李子放于擂钵中捣裂开。
不要捣太碎了，李子裂开成这样比较好。
或者直接用刀这样拍扁李子。
放少许盐调味。
砂糖适量。
辣椒粉适量。
胡椒粉少许。
将调料拌均匀。
可以立即吃，或者腌制一两个钟后再享用。
开吃啦！
芹菜虾仁
是自己很喜欢吃的一道菜，芹菜脆脆的，清爽不油腻。
用料：
2根芹菜
300克虾仁
6根西芹
克300虾仁
勺2料酒
克20盐
半生姜
勺2蚝油
做法：
先把虾仁用料酒，白糖，盐，酱油，腌制20分钟。将腌好的虾仁放少许植物油，煸炒至7分熟。
炒好的虾仁出锅
锅里放好葱姜蒜，将葱花炒香，放入用开水焯好的芹菜，炒至7分熟，放入煎好的虾仁。翻炒5－6分钟，出锅。🎉🎉🎉
沾片子
微信公众号～荷马私厨
用料：
克豇豆
个鸡蛋
个西红柿
克面粉
勺醋
瓣蒜
玉谷叶
做法：
豆角提前煮熟，加盐加几滴油
备用
面粉鸡蛋盐
加点水搅拌成糊，略微稠一点
豆角沾满面糊下锅
玉谷叶子，用面粉水洗净，晾干
抓住叶柄，在面糊里沾一下
如图，蘸好下锅煮熟
捞出
这两种食材口感最好
配番茄酱，蒜蓉，陈醋，美美的！
卡通烧果子
经过改良后的烧果子可以说是一款老少皆宜的小甜点。不仅造型多样，而且制作起来也非常的简单。
用料：
115克低筋面粉
50克炼乳
40克淡奶油
1个约20克蛋黄
2.5克小苏打
90克辅料：油豆沙馅
少许可可粉
做法：
准备好材料。
将炼乳、淡奶油和蛋黄放入干净的碗中用刮刀搅拌均匀，然后把小苏打加入一点点的水搅匀后放入。
筛入低筋面粉并用刮刀翻拌。
刮刀拌至无干粉，或者直接戴上手套揉成团。做好以后放入碗中盖上保鲜膜放冰箱冷藏30-60分钟。
把豆沙馅分成9份每份10克，盖上保鲜膜防止吹干。面团从冰箱取出后，分9个25克左右的面团，同样分好后盖上保鲜膜防子干裂。
取一个面团按扁放入一个豆沙馅包好，收口捏紧。
包好后可以捏成喜欢的形状，个人发挥就好。
把做好的卡通烧果子摆放在烤盘中。
取少许可可粉滴几滴水搅匀，用细毛笔画出五官。
烤箱160度预热10分钟后把烤盘放入，中下层160度（烤箱内部实际温度145度）烤15分钟，表面微黄就可以出炉了。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
自制酸奶（婴儿奶粉版）
作为营养师，同时又是一位二胎妈妈，我很清楚妈妈们最关心的问题就是如何喂养才能给宝宝提供良好的免疫力，培养强健的体格。我们都知道，一岁前，母乳是宝宝最好的食物，母乳中的抗体和母乳低聚糖能够帮助宝宝构筑第一道免疫屏障。那么在宝宝断奶以后，配方乳的合理选择就对宝贝后续的营养和抵抗力构建至关重要了。

港版爱他美3活性白金版配方乳特含专利组合：SYNEO-活性珍稀短双歧杆菌M-16V和100种结构的GOS/FOS来模拟母乳低聚糖，用活性营养更好地激发宝宝的自护力，是妈妈们给宝宝的又一份珍贵礼物。

其实，一岁以后的宝贝饮食可以逐渐多样化，妈妈们可以尝试将配方乳添加到别的食材中，让宝贝有更多的尝试和选择。今天，我们就用配方乳来制作酸奶。发酵后的酸奶中富含益生菌，配合爱他美配方乳中特有的活性营养，给宝贝肠胃双重呵护。当然，妈妈们要注意，第一次给宝宝尝试酸奶要秉承少量原则，确定不过敏才可以继续添加哦！

下厨房里还有母婴专区，像我一样关注这个领域的朋友推荐看下哦，里面的食谱和营养师内容都非常给力：https://www.xiachufang.com/page/market/2382/
另外如果有购买需求的妈妈宝宝们可以看过来：https://equity.tmall.com/tm?agentId=582023&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_746647&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
132克爱他美活性白金版奶粉（3段）
840克煮沸后放凉至40摄氏度左右的开水
1小袋酸奶发酵剂
做法：
准备好材料：奶粉➕酸奶发酵粉一小袋。      注：因为是做给宝宝吃的，所以我们没有放糖。对于较大月龄的宝宝或者妈妈自己食用的话，可以酌情添加白糖，也可以在食用时添加果酱。
准备好器具：一个1L以上的大容器以及分装的玻璃小瓶。
容器和搅拌用的筷子用沸水烫泡。
酸奶瓶沸水煮烫。
煮烫过的酸奶瓶倒扣备用。
烫泡过的容器中加入约840ml烧开的沸水，然后冷却至40摄氏度左右（用手摸容器，大约手心温度）。
在冷却的开水中加奶粉约132g（配方乳调制比例可参见奶粉罐上说明）。
搅拌均匀。
加入酸奶发酵剂1小袋。
搅拌均匀。                                                             注：这一步一定要搅拌均匀，否则可能影响酸奶发酵，一定要多搅一会！
分装至玻璃小瓶中。
发酵箱40摄氏度发酵10小时。没有发酵箱也可以用酸奶机或烤箱。
发酵好的酸奶冰箱冷藏一夜就可以享用啦！对于大宝宝可以加果酱、水果或麦片等一起食用，小宝宝就不要添加啦，少量尝试。
黑椒土豆泥
用料：
300g土豆
适量黑胡椒粉
150ml牛奶
适量盐
1勺蚝油
做法：
土豆切块，蒸熟，捻成泥
捻的过程中，撒一点盐，然后一边加牛奶一边压
另外起锅调酱汁：牛奶50ml+1勺蚝油+适量黑胡椒粉，煮开
把酱汁浇到土豆泥上，完成
炒芝心年糕
韩料店里的必点菜，简单方便快手
用料：
少量白菜
芝心年糕
鱼饼
韩国辣酱
做法：
芝心年糕解冻，鱼饼白菜切好
年糕煮好
将白菜鱼饼年糕放入锅中炒熟，加入适量辣酱和水就ok啦