xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
皮蛋瘦肉粥
这是我刚刚看了个视频，广州白天鹅宾馆的点心大厨做的粥，我只能大概的记录，等我实验过，再完善这个菜谱。
用料：
一个皮蛋
250克瘦肉
适量籼米
适量克猪油
100克腐竹
一根葱
适量盐
做法：
籼米泡发、拌入猪油，放入沸水中煮开花。把盐腌了18个小时的后腿猪肉放入，待肉汁煮出，切碎同皮蛋一个捏碎、腐竹放入 同煮数小时。
紫豇豆焖饭
紫豇豆焖饭，小时候妈妈在这个季节经常做给我们吃。紫豇豆相对于其他品种的豇豆口感更细腻，有一股特别的香味。妈妈自己种的豇豆成熟了，想分享给大家这款焖饭的做法。
用料：
两勺（三个人的量）大米
200克（喜欢吃豇豆的可以多一点也没关系）紫豇豆
适量植物油
适量盐
做法：
将紫豇豆去两头，洗净滤干水分
将洗好的紫豇豆切成一厘米长的小段，不需要太细碎，否则吃不到紫豇豆的本味
将浸泡了半小时的大米用五倍余它的水小火慢煮
大米煮至断生滤去米汤备用
不粘锅内倒入一点点植物油加热
油热了以后倒入紫豇豆翻炒一分钟
将米饭倒入锅内铺平，用筷子插一些孔通气，然后再用筷子弄平表面，加一饭勺水沿着锅四周倒进去，盖上锅盖。中火焖至锅内有大量的蒸汽冒出是转小火焖6/8分钟，期间不停的转动锅底热受热均匀不糊锅。
时间到，用木铲将豇豆和米饭混合，好吃的豇豆焖米饭就成功了。
烙饼
用料：
克面粉
克水
适量油
适量盐
做法：
和面、醒面、擀平、放盐、油、扭在一起、再擀平
入锅煎熟
零失败德国烤猪肘
这是一个保姆级详细的食谱，跟着这个做，第一次就能收获味道很不错的烤猪肘！

之前带爸妈在欧洲吃过两顿非常地道的烤猪肘，回国后一直回味无穷，经过一番研究，我也做出了美味的烤猪肘，做完出来像德餐一样配上沙拉酱、千岛酱、黄芥末酱等酱汁，简直绝了！
用料：
2000毫升（黄啤，不要黑啤）啤酒
1只（个人喜欢选瘦一点的）猪肘
1大个洋葱
4勺盐
2勺糖
半勺白酒
一整个蒜头
没有也没关系迷迭香
适量黑胡椒
做法：
猪肘洗净，放进保鲜袋。一整个蒜头拆瓣，拍扁切小粒。
把蒜粒，两勺盐，一勺糖，半勺白酒（料酒味道不够浓，这里只建议放白酒），适量黑胡椒，全部撒上猪肘，隔着保鲜袋揉搓均匀。
封好保鲜袋，放进冰箱腌制48小时。放冷藏而不是冷冻，不结冰的那种。
腌制好后，把保鲜袋里的猪肘和蒜粒放入锅中，倒入2000ml啤酒。请根据猪肘和锅的大小酌情增减啤酒的量。什么啤酒都可以，只要是黄啤就行。
啤酒需完全淹没猪肘
洋葱对半切开，放入锅中，开火
大火烧开后，转成小火，盖上锅盖，煮两个小时。 我用的是明火里的最小火，盖着锅盖煮两个小时汤汁也不会下去很多。 不过也建议煮的时候多留意锅，以免火太猛烧没汤汁。半小时翻动一下猪肘，以免粘锅。 
2小时后，捞起，沥干，用吹风机吹至表面干燥。如果烤箱有热风功能的话，就不用吹风机吹了。尽量让猪肘立起来，这样受热均匀。 实在立不起就算了。
200度先烤半小时，有热风功能的把热风打开。
半小时后拿出来，刷上酱油，蜂蜜，啤酒。 我喜欢烤土豆，就在这个时候把准备好的土豆铺到烤盘上。（土豆削皮滚刀切，用煮过猪肘的汤汁煮5分钟，捞起控干，撒上盐、黑胡椒、椒盐、孜然，反正各种你喜欢的调料都可以，搅拌均匀，这个状态就能铺上烤盘了）
刷好调料，铺好土豆，就可以继续烤啦。继续烤半小时，210度。 不同烤箱功率不一样，最后十几分钟多留意猪肘，根据实际情况增减时间和温度。喜欢猪皮脆点就烤久一点。
既然是德国烤猪肘，我就配上了德餐的灵魂之一，香肠。真香！！！  再像德餐那样，配上沙拉酱、千岛酱、黄芥末酱等自己喜欢的酱汁，啊实在太好吃啦！
初春时节的落雪小麻花
春暖花开的时节，也时常想念雪花❄️温温柔柔飘落的日子^_^那是第一次从南方去北方
用料：
2个鸡蛋
840克面粉低筋
24克油
36克蜂蜜
350ml水
4.5克酵母
10克奶粉
5克椰蓉
14克糖粉
做法：
将水、油、蜂蜜、700克低筋面粉、鸡蛋按比例放入面包机选择发面功能
发面结束后，取出面团加入140克低筋面粉大致揉匀后再次放入面包机，并选择和面功能
从面包机中取出和好的面团，等分成小面团（每个小面团控制在30克至35克之间）
将等分好的小面团搓成长条状并弯曲折为三折，为防止面团干裂断开，等待搓条的面团可放置在湿纱布下或用保鲜膜盖住，搓条期间，可用植物油协助拉伸，防止断开
将曲折好的长条一头断成三截，另一头用食指👆拇指掐拢
编麻花辫儿，并刷油防止干裂
中火油炸至金黄
根据个人口味，在余温未散的小麻花上过筛撒上椰蓉、奶粉、糖粉即可
啤酒排骨
用料：
半瓶啤酒
500克排骨
做法：
想学的评论，超过5发答案
小白菜香菇
给两岁宝宝的午饭哈哈，好难啊！
用料：
4颗小白菜
4朵香菇
1小包肉松
1小点虾米
适量油
适量酱油
适量蚝油
做法：
香菇焯水，小白菜切碎
油热了放蒜爆香，之后食材先放香菇和小白菜，放酱油，最后放肉松和虾米，加半碗水让食材软一些，再加点蚝油.
糯米藕
秋天吃藕，莲藕有着很好的润燥效果，若人感到烦躁，吃藕还能够有清心安神、助睡眠的功效。
用料：
4节藕
200克糯米
10颗红枣
80克冰糖
80克红糖
做法：
糯米提前浸泡2小时，喜欢红豆的话，可以适量添加。
藕去皮，从一头切开，装入泡好的糯米。
把藕头盖上，用牙签固定。
把装好的藕、红糖、冰糖、红枣，一起加水煮2个小时，水要没过藕。
煮好后就可以切片食用了，有糖桂花的话，可以浇一些在上面，一起食用。
韩式辣白菜炒饭
这是我最爱的一道炒饭，酸酸的辣白菜，配上米饭，香中带咸，好好吃~
自己做炒饭，辣白菜往死里放，自己做的辣白菜不是很咸 😄~
用料：
适量辣白菜
1小碗米饭
1个鸡蛋
一点黄酒（鸡蛋）
做法：
辣白菜切小块备用~鸡蛋打入碗中，加入一点黄酒搅匀，热锅凉油，油稍微多一点，倒入鸡蛋液炒熟，铲成小碎块，拨到锅的一边
倒入米饭，炒一下，然后加入辣白菜翻炒均匀，加一些辣白菜汤汁，这样不但颜色好，口感也好，米饭不会硬，炒散，很香，出锅
美美哒辣白菜炒饭好了，还可以放点香葱，随❤️~
配了一个煎蛋，优秀💯~
花式巧克力雪月饼
这是一份送给闺蜜的礼物
和之前做过的巧克力雪月饼最大区别就在于外观 
眼前一亮
用料：
苦黑巧克力
黄油
淡奶油
糖粉
吉利丁粉
彩色巧克力
做法：
苦黑巧克力融化加入黄油继续融化至两者融合。
模具提前进冷冻室冷冻十分钟。
淡奶加吉利丁粉加糖粉打发至硬性
取出冷冻过的模具，用彩色巧克力进行绘画。然后模具继续冷冻五分钟。
取出模具，进行彩色巧克力二次绘画或直接进行黑巧克力刷模，然后进冷冻继续五分钟。结束再次取出模具，进行黑巧克力二次刷模，继续冷冻五分钟。
取出模具，用裱花袋将淡奶油馅打入模具中，然后覆盖上剩余巧克力，抹平。进冷冻室20分钟。
冷冻结束，硬模需要敲打脱模，硅胶模具直接脱模。
秋日平底锅腊味饭
在广东每到秋风起的时候，都能想起“秋风起，食腊味”这句话。希望你能喜欢这道简易的平底锅版腊味饭
用料：
2杯大米
4根香肠
10朵香菇
适量生抽
适量盐
1根胡萝卜
1个土豆
100克豌豆
做法：
大米洗净后放入锅中，加比正常水量少一点点泡1小时
豌豆提前焯水，土豆、胡萝卜削皮切滚刀块，腊肠去肠衣后切薄片，干香菇泡发后切片。泡发香菇的水沉淀后留着备用
锅热后加油，先下几片腊肠炒出腊肠油
加入剩下配料和少许盐翻炒均匀
加入大米翻炒均匀，只是大米哈，水先不要加
加入泡米的水和少量香菇水，香菇水注意不要倒到下面的沉淀物
大火烧开，转小火焖。大约10分钟后，上面的水已经少了很多，这时我们在上面铺上腊肠。继续焖
15分钟后，锅底出现收干水后那种“滋啦啦”声音时候，倒入酱油，或是煲仔饭酱油。关火不要开盖
搅拌均匀后即可开吃啦，完美的锅巴可是我的最爱
希望大家喜欢😘
快手草莓奶昔
草莓+酸奶+牛奶，三下五除二搞定。新鲜草莓上市的季节，随时可以做起！❤️
用料：
一盒十个左右草莓
240ml左右酸奶
200ml纯牛奶
做法：
做法：洗净去蒂的草莓+酸奶一盒+牛奶一盒（冰箱冷藏过最好），放大容器里，用电动搅拌器搅匀即可。❤️
中间绿色部分切不切，随意。
之前买的酸奶太稠，这次本想找稀点的酸奶，眼花买了酸奶饮品。没想到歪打正着，口感正合我意。奶昔还是偏稀一些顺滑好喝。具体用什么样的酸奶，大家看自己喜好哈！
我用冰箱冷藏过的牛奶，所以搅拌时不需要加冰块。没冷藏过的话，建议加几块冰块一起搅拌，稍凉的奶昔更好喝。
方子的量做了这么几杯。
小朋友发现，静置一会后自然分离的草莓奶昔好漂亮，像不像倒着的富士山？❤️
外面的草莓饮料就别买了，除了名字外，基本和草莓没啥关系。小朋友喝自己做放心些，关键是还那么快手！有空试试哦！❤️
头抽乳鸽
简单美食。
用料：
3只乳鸽
60克料酒
70克头抽豉油
30克生抽
20克片糖
5-6片姜片
适量食用油
适量水
做法：
肉菜市场买的乳鸽，一只分4块，洗干净沥水。
准备一个沙窝，陶瓷锅比较好。锅烧热加入油，放入姜片。
倒入乳鸽，中火加热，慢慢把乳鸽表面煎金黄。
加入料酒。
再加入头抽豉油，生抽和适量水。
加入片糖
加盖，慢火焖20分钟。中间翻动多次。
简单好吃。
韩式大骨汤 ☀️
我是朝鲜族、这个汤是从小喝到大的。发现我问过很多周围同事都没有这样喝过。排骨也没有这样原滋原味的吃过。更别提蘸一下自制蒜酱。真的非常好吃哦😋，（麻麻说我小时候可以喝一大碗，汤泡饭、配上辣白菜味道美极了）所以分享给大家。做法也非常简单。希望你们会爱上它。❤️

原滋原味的大骨+ 自制蒜酱 ❤️爱了 

不需要很多调味料的，原滋原味的韩式大骨汤 🥣
用料：
1Kg大骨棒
2勺料酒
2片生姜
1根大葱
2个大料
1～2片香叶
1片陈皮
适量盐
适量酱油
适量大蒜
适量香菜
做法：
将这些材料与适量料酒放进冷水中烧开，然后将洗好的大骨头放进锅里，除血水。
会出来很多沫哦，不用开水炒一下直接熬汤会有腥味。 煮到肉变色没有血丝即可。不要煮太久。
这些调料捞出来扔掉。不要再放进高压锅中一起煮了，不然汤里都是调料的味道。失去了骨头汤的味道。
炒好的大骨（我这里买的时候大骨让商家剁成块了，骨髓可以入进汤内，更有营养） 放进高压锅中。
放入清水，最好水位过骨头。
我一般选择功能排骨、口感浓郁。这样排骨会很嫩。
这期间我们来做秘制蒜酱。这可是朝鲜族特有的吃法。准备好适量香菜与大蒜，还有酱油。
如图切成沫、找个容器装进去。如果只吃一顿可以少来点。我一般都是切一头蒜，一把香菜弄一小罐子。可以吃半个月左右。
酱酱酱酱～ 倒入酱油搅拌一下就搞定了。这个蒜酱适用于所有汤类，比如海带汤，豆腐汤，等等等等。
这时肉也差不多好了， 盛一碗出来浇上几勺蒜酱，加一点盐调味。配上香喷喷的米饭🍚与辣白菜，味道美极了 🥳
原滋原味的大骨肉，原滋原味的汤。这个高汤剩下喝不完的还可以当酱汤海带汤的底汤。很香哦。
玉米白菜瘦肉粥
跟男朋友两人住在简陋的出租屋里，没冰箱市场也远，只能琢磨着做点简单的东西😂😂
其实这道菜看起来有点恶心，感觉像是猪食哈哈哈（我钳就是🐷）但实际吃的起来真的很美味清甜哦～快手粥～
用料：
1根玉米
1颗白菜
200克瘦肉
做法：
把肉剁碎，娃娃菜切小段，玉米剥粒，煮粥煮的差不多快好的时候依次加入玉米、肉碎、娃娃菜～再加调味就大功告成咯
辣牛肉汤
简单易上手，香辣爽口，冬天来一碗暖心暖胃
用料：
200克牛肉
四分之一克南瓜
办个洋葱
半个土豆
3朵香菇
1颗小白菜
适量盐
适量胡椒粉
适量油泼辣子
1根葱
5瓣蒜
做法：
牛肉冷水下锅，去除血末
小白菜焯水备用
牛肉、南瓜、土豆、洋葱、香菇、葱、蒜全部倒入锅中，大火转小火炖煮1：40分钟
再加入小白菜，咸盐、胡椒粉、油泼辣子再煮20分钟
香辣爽口
面包手卷
用料：
面包卷
250高粉
4酵母
20蛋液
120牛奶
20细砂糖
3盐
25黄油
卷料：
培根若干
烤肠
蛋皮
黄瓜
生菜
沙拉酱
做法：
把除黄油外的所有材料放入面包机揉至光滑的面团，加入黄油揉至扩展阶段，发酵至两倍大
取出发酵好的面团排气 ，切割成大小相同的小面团，擀成
5厘米左右的面皮，放烤箱发酵半小时，烤箱中放一碗热水
烤箱预热至180度15分钟左右
烤好的面皮可以根据自己的口味加入培根烤肠鸡蛋生菜黄瓜等 
卷成卷就可以啦
超简单无骨烤鸡腿肉
简简单单开开心心减脂，不用太苛刻自己，开心就好
用料：
5只鸡腿肉
2勺生抽
3克盐
2勺料酒
半个洋葱
2勺老抽
2勺烧烤酱
做法：
鸡腿肉洗净去皮，放入调料腌制两小时
烤盘放锡纸，鸡腿肉平铺
烤箱180度预热，烤45分钟，中途翻一次面
多余调料不要，出炉
干煸豆角
孩子爱吃的一道菜，每次买一斤豆角做完了，孩子总闹不够吃的
用料：
1适量花椒
5瓣蒜
10个（朝天椒）干辣椒
适量盐
1斤豆角
适量葱
1勺蚝油
做法：
花椒抓了一小把，10个干辣椒切断，蒜切片，葱切碎备用
10块钱一斤的豆角洗净掰成段，（也可以用刀切）
控干水份，油温六七成热下锅炸至皮起皱了捞出，我放的油少点，所以一斤豆角分三次炸完
锅里留少许底油，小火放入准备好的葱花蒜瓣，花椒，辣椒炒出香味放入炸好的豆角煸炒，放入盐，一勺蚝油煸炒均匀出锅。
脆鱼
用料：
...
做法：
如图
如图
如图
香滑栗子蓉
冬季的板栗最香甜。香滑的板栗馅适合任何糕点的夹馅。此配方参考了君之栗子蓉配方。
用料：
100g新鲜板栗仁
13g黄油
23g糖粉
140g淡奶油
适量（非必要）朗姆酒
适量（非必要）可可粉
做法：
材料过秤，备齐。
将板栗仁用研磨器打碎。这里我用的厨师机研磨配件。
将研磨过的板栗仁与糖粉、软化的黄油搅打混合。注意此时的混合物会是比较粘稠的，易结块。
加入全部的淡奶油，搅打均匀。注意此步中因为板栗蓉的过度粘稠结块，有可能会产生与板栗蓉不混合的情况，淡奶油打发过度成渣状。此时不必担心，继续搅打，尽量让板栗蓉与淡奶油混合。继续搅打会发现混合物慢慢变顺滑。可随喜好加入几滴朗姆酒，少许可可粉（为了美观，加深栗子蓉颜色），搅拌均匀。
上一步的混合物中仍会有许多粘稠的颗粒状小板栗蓉，将混合物倒入研磨机中搅打，颗粒板栗蓉就会打碎，最后完美顺滑的栗子蓉就做成啦。
🌈外酥里嫩，炸黄金糯米饭团
有没有人和我一样，特别爱吃糯米食物，我经常用糯米或者糯米粉变着花样做美食，今天和大家分享的～炸黄金糯米饭团
用料：
250克糯米
1个鸡蛋（清）
80克面包糠
150克豆沙馅
做法：
外酥里嫩的炸糯米饭团，真的超级无敌好吃
✨做法：
1⃣糯米淘洗干净放入电饭煲，加适量水，盖上盖，点击煮饭功能键，每款电饭煲用时不同，我的显示30分钟
2⃣煮好的米饭放入容器里，带上一次性手套，在手掌心涂一点食用油，防止粘粘，把糯米饭揉成团，不需要使劲揉，只要成团就可以了

3⃣揉好的糯米饭分成15份搓圆，豆沙馅分割15份搓圆，取一个饭团摁扁包豆沙馅，收好接口搓圆
4⃣鸡蛋清打散，把包好豆沙馅的饭团，在鸡蛋清里滚一圈，在面包糠里滚一圈，裹上面包糠，再用手搓一搓让面包糠紧贴饭团


5⃣锅里倒入食用油，油温五成热（拿根筷子插在油中间，筷子四周有点冒小炮泡），放入糯米团炸到微微发黄捞出，再复炸一次炸到金黄捞出
酥脆可口的黄金炸糯米团无敌好吃，你要不要试试看呢
Gingersnaps/姜核桃饼干
做茶点灰常适合呢~菜谱来源Gran's Gingersnaps 
因为Max一直吵吵想吃姜饼干,因为灰常喜欢喝茶,所以一定少不了茶点哦~
这个菜谱也是他找到的,因为菜谱的分量较大,所以我都相应减半了,如果大家要看全菜谱
可以点击上面的链接看哦！~中文名字也不知道该如何起好~Gingernaps，因为我想制作过程
有做成核桃形状所以才叫naps...不是这里真的有核桃哦~^^
今儿外面貌似下雨了...所以偷懒不去上课啦~~~哎呀~~肿么办
我太懒啦~~~~乃至菜谱逼不得已才开始更新~~~~拖延症!!!!

详细细节图：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101e4gv.html
用料：
黄油：85g
糖：100g
鸡蛋：1/2个
蜂蜜：40g
面：125g
姜粉：1/2大勺
肉桂：1/2小勺
苏打粉：1小勺
盐:1/4小勺
做法：
室温融化的黄油和糖混合在一起并搅拌均匀
放入蜂蜜和鸡蛋继续搅拌均匀
将面粉,姜粉,肉桂,小苏打,盐混合均匀后加入步骤2
将混合好的面弄成核桃大小放烤盘上每个间距大概5cm,烤箱180°C预热后烤10分钟,出炉后趁热撒上砂糖哦,此部我忽略了,喜欢的亲可以继续哦！~~
烤肠餐包
【金蜗牛制作烤肠餐包的方子】               A、面团:河套高筋面粉280克，黄油20-30克，砂糖30克，奶粉12克，盐4克，一只土鸡蛋（35克），温水70克，牛奶70克，酵母3.5克；B、其它材料:烤肠，芝麻，色拉酱。面团发好，整形后二发，发好涂蛋液，撒芝麻，挤色拉酱，烤箱预热180°，上下管175°烤二十分钟。（每份70-72克左右，可做8个烤肠包）
用料：
 面团:
280克高筋面粉
30克黄油
30克白砂糖
12克奶粉
4克盐
1只（约35克）土鸡蛋
70克温水
70克牛奶
3.5克酵母
 其它材料:
涂表面蛋液
8根台湾烤肠
 适量色拉酱
涂餐包表面小葱
做法：
面团一发后分割8等份，约70-72克一份，搓圆醒20分钟；
小面团搓成长条两头连接好，烤肠放圈圈中间，依次放入烤盘发酵到有原来的两倍大；
再涂蛋液，撒芝麻，也可以加点小葱点缀，最后加色拉酱；
烤箱180°预热后，把二发好的餐包放入烤箱175°烘烤20分钟立刻；（友情提示:最好按自己烤箱订温度）
OK！
好吧！赶时间哦！急！急！急！
全麦红糖大枣吐司（波兰酵头鸡蛋牛奶过敏者推荐）
现在好多人对鸡蛋牛奶过敏，今天2姐就为这些人群分享一个非常健康的面包方子，方子里加了全麦、红糖和红枣并且用的橄榄油，味道十分香甜，也很适合老人哦，为了家人的健康动起手来吧……
用料：
A，波兰酵头
高筋面粉50克（普通）
水50克
耐高糖酵母1克
B，主面团
高筋面粉110克
全麦粉100克
耐高糖酵母2克
红糖35克（随意增减）
热水110克
盐2克
橄榄油18克（黄油植物油均可）
红枣碎30--35克
450克吐司膜一个
做法：
将A材料波兰酵头中的酵母在水中化开，然后加入高粉用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至体积明显增大，表面起泡，有回落的状态，大概需要4小时。也可以冰箱冷藏17小时以上最多不超过三天。（状态如图）
用热水把红糖化开无颗粒放至手温待用。
除橄榄油和盐之外，将所有材料（也就是A和B除了橄榄油和盐之外）放入厨师机或面包机揉到扩展阶段，再加上橄榄油和盐揉出手套膜，记住出膜前5分钟加入红枣碎揉匀即可。
揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵1.5--2倍大。发好的面团用手戳不回弹不回缩。
面团充分排气。
面团称重平均分成三份，每一份擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜醒发15分钟。
然后再擀成牛舌状卷起，大概2.5个卷，直接放进吐司盒，放到发酵箱进行2次发酵。
发酵箱里放一杯温水，37度发到8--9分满。
每次都是双胞胎。
烤箱预热180度5分钟，烤箱底层170度烤12分钟上色快速盖上锡纸，然后继续烤23分钟，（全程170度35分钟），具体烘烤温度根据自己烤箱脾气自行调节。
镜面儿鸡蛋羹（百分百成功）
想做出嫩滑爽口的镜面儿鸡蛋羹，最重要的就是要用烧开过的水，烧开过的水，烧开过的水，重要的事说三遍😄
用料：
4个鸡蛋
300克温开水
适量盐
生抽、醋、香油，葱花
做法：
四个鸡蛋打入碗中，大概200克，加适量盐
鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。
用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步也是镜面儿的重点
过滤后的液面没有气泡儿
罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔，也可以扣个盘子
锅内水开后，中火蒸十五分钟左右
撒上生抽、醋、香油、葱花，妥妥滴镜面儿鸡蛋羹
蛋羹内部像果冻，也没有气泡儿
保尔美克红丝绒蛋糕
杯子一样的蛋糕，可以放上冰激凌水果或者奶油，口感一级棒哦！烤箱上下火预热165度，25分钟左右。
用料：
95克蛋糕部分：低筋面粉
10克红曲粉
3个鸡蛋
60克牛奶
80克细砂糖
30克黄油
200克夹心部分：淡奶油
20克细砂糖
做法：
先把模具涂上薄薄的黄油，撒上一层薄薄的面粉，黄油要提前隔水融化
鸡蛋分离好，称好细砂糖
蛋白分次加入细砂糖打至硬性发泡
一次性加入蛋黄用打蛋器搅打均匀
搅打好的蛋糊
红曲粉和低筋面粉混合后筛入蛋糊
搅拌均匀
倒入软化好的黄油继续翻拌均匀
加入牛奶继续翻拌均匀
将面糊倒进表花袋
均匀的挤进模具里
将模具震两下震出大气泡，放进烤箱开始烘烤
淡奶油加砂糖打发到裱花状态备用
烤好的蛋糕放凉后挤上奶油，保尔美克红丝绒蛋糕就做好了！
也可以挤上冰激凌配上水果，别有一番滋味
红烧鲤鱼
电视上看到一个综艺节目在做鱼 自己突然心血来潮 特此奉上教程
用料：
鱼
葱
姜
辣椒
盐
孜然
做法：
1.首先你得有条鱼
2.鱼切开把内脏清理干净 鱼身上两边都划几刀 抹细盐
3.辣椒切碎 葱切段 姜切丝
4.起锅热油放鱼 两边炸金黄
5.鱼放锅旁 撒一把孜然放入锅里爆香然后下姜和辣椒大火爆香 闻到香味入葱就出锅啦
英式奶茶
英国人在早餐时必定要喝一杯奶茶来提神醒脑，补充能量。虽然随着现代生活节奏的加快，英国人的早餐越来越简单，但喝奶茶的习惯一直延续今天。做奶茶一定要选用味道强劲厚重的红茶品种，比如阿萨姆、正山小种、祁门，或者直接用英式早餐茶，这是由印度红茶和斯里兰卡红茶混合调配而成的。牛奶则要用品质好的全脂鲜牛奶，不要用淡奶油和奶精。
用料：
（阿萨姆）红茶
牛奶
砂糖
做法：
先用开水将茶杯温热，再倒掉。目的是避免茶杯过冷而使水温降低，影响红茶的冲泡
重新注入开水，水量至茶杯的二分之一处
放入茶包，注意不要用勺子挤压茶包，以免产生苦涩味
迅速盖上茶碟，焖泡1-2分钟
时间到，去掉茶碟，来回晃动茶包数次，使茶汤颜色均匀。取出茶包，倒入牛奶至茶杯的三分之二处，喜欢甜味的可加入白砂糖，用茶勺搅拌均匀即可饮用。可搭配酥脆的饼干、松饼等茶点一起食用
印度烤鸡Tandoori
书上看来的菜谱。
用料：
我用的普通原味酸奶无糖酸奶
香菜段
2大勺柠檬汁
2大勺姜末、蒜末
1大勺干辣椒面
一小勺孜然、丁香、肉桂粉、豆蔻
酌量盐
酌量白胡椒
500克鸡腿肉
3个小红椒
做法：
鸡腿去皮去骨。小叉叉洞方便入味。
调味料先磨成粉，和除柠檬汁，香菜外的所有材料混合。
腌制3小时以上。
烤箱200度，35分钟伺候（酌情加减）。
出炉后淋上柠檬汁，撒上香菜段。我还撒了些红椒圈。
豆渣无油炒蛋
用料：
200g豆浆滤后豆渣
1个鸡蛋
1勺剁辣椒
做法：
无油炒干豆渣
打一只鸡蛋混入，继续炒干闻到香味
加入剁辣椒，完成
培根金菇卷
用料：
培根
金针菇
做法：
金针菇洗净晾干，培根对半切，选适量金针菇包裹，用牙签固定。
平底锅加热，放少量黄油，培根煎至变色，即可起锅，当上少量葱花。
虾仁猪肉馅水饺
早餐吃什么？对于我这起床困难来说肯定是越简单越好，哈哈哈……
       水饺就是我们家的首选，简单，方便，孩子们也喜欢，尤其是今天的虾仁猪肉馅水饺，我把自己做的方子整出来，你也试试
用料：
500克猪肉
250克明虾
1根胡萝卜
150克韭菜
适量盐
2勺蚝油
2勺生抽
1勺淀粉
适量花椒
2－3根葱
半碗水
做法：
精选前腿肉洗净绞肉，拿碗放花椒，葱段加水备用，胡萝卜切丁备用，韭菜切好备用
猪肉加盐，蚝油，生抽，淀粉拌匀，顺时针方向搅拌，打到肉馅上劲
分多次加入备好的花椒水，每次加的花椒水都要与肉馅完全融合上劲才可以再加花椒水，直到花椒水全加进去，肉馅搅拌上劲，放冰箱20分钟
明虾去虾线，加生姜，葱段掉水捞出，过冷水，剥虾仁，切成虾仁小丁
冷藏好的猪肉馅加入虾仁丁，胡萝卜丁，韭菜拌匀即可，好吃的猪肉虾仁馅就好了
包好的饺子可以像我一样，一份份装好，放速冻，平时当早餐，点心都很方便
小鸡炖蘑菇
朋友送了我一点臻蘑，户主回家看到眼发光，就给他做小鸡炖蘑菇。
用料：
40克干的温水泡发榛蘑
500克鸡肉
200克泡好的红薯粉
20克姜
4个八角
1片香叶
4粒可不放丁香
1小片可不放桂皮
10克老抽
15克生抽
20克油
1茶匙盐
做法：
臻蘑泡好用5分钟/50度/速度5洗干净。
洗好后可以看到沙粒还有一小条虫子😒
油和姜入主锅，3分钟/v/反转小勺爆香，下鸡块和老抽，8分钟/120度/反转速度1拌炒，结束后加入400克热水，生抽，其他全部配料18分钟/100度/反转小勺，结束后加入粉条和盐，3分钟/速度120度/反转小勺，结束出锅。
丝瓜肉末
用料：
1根丝瓜
100克肉末
3瓣蒜
适量盐
3根小葱
2个红辣椒
适量生抽
做法：
红辣椒  蒜瓣 葱切末备用  我没有小葱  所以就用大葱代替了
粉丝泡软  丝瓜削皮切断放水中加点盐泡两分钟  装盘上锅蒸八分钟
锅中加点油放入葱  蒜  辣椒碎炒出香味放入肉末加入一点生抽  盐炒一分钟  把肉末淋在丝瓜上即可  我这个肉沫有点多看不到丝瓜了😂
牛肉酸菜粉丝
用料：
500克酸菜
把粉丝
250克牛肉片
适量盐
3片姜
适量葱花
2瓣蒜
1个大料
适量海天酱油
适量海天耗油
适量盐
做法：
酸菜清洗两变，攥干水分
热锅加油，放葱姜蒜大料干炒出香味，放酸菜炒，放水，盐，酱油，耗油
水开放粉丝，快熟时候加入牛肉片开锅即熟
喜欢吃辣的可以放泡椒
〈西葫芦炒肉〉，家庭菜。欣小厨 😉
用料：
1个西葫芦
150克猪肉
1.5勺生抽
适量盐
0.2根葱
1瓣蒜
2个干辣椒
做法：
猪肉，切片。
西葫芦，切片。
葱蒜，干辣椒切碎。
锅热油，葱蒜干辣椒爆锅。
下猪肉翻炒。
加入西葫芦片。加入生抽，盐。
好吃。
外婆菜锅盔（吃上隐）
我看别人的菜谱上应该是梅干菜锅盔。这个是疫情在家里，没有别的食材，只有外婆菜，做出来我感觉这个也很好吃，大家可以试一下。
用料：
500克面粉
270克水
3克酵母
250g外婆菜
100g猪肉馅
做法：
我做的是发面的，因为家里有人胃酸，尽量吃发酵后的食品。比较养胃。
发面的时候调馅儿。外婆菜+肉馅+胡萝卜丁+少点洋葱提味，加蚝油，十三香，菜籽油，少许酱油
像包包子似的把馅儿包进去，然后擀成饼，尽量越薄越好。破了皮更好，烤出来更好看就行。这个不怕薄。越薄烤出来越脆。
烤箱200度15分钟。刷油。翻一面。刷上油再烤15分钟。每个烤箱的温度不同，烤的越脆越好，烤出香味来。喜欢吃火大一点儿，多烤一会儿。
烤第2次的时候基本就好了。深圳的冬天挺冷的，特别阴冷。冬天开着烤箱还挺暖和的。
烤的焦焦的脆脆的，好香。
非常美味。宅在家里特别想锅盔，之前在商场里面等着锅盔要等将近40分钟，特别火，没想到自己也能做成功，真的好好吃。
圣女果草莓活颜水【detox water排毒水】
🍅预防贫血🍓推荐给孕妇及准备怀孕的女性饮用
用料：
10颗圣女果
3颗草莓
12颗蓝莓
5cm迷迭香
灌满瓶口水
做法：
把水果洗干净 我使用的是710ml的玻璃罐 想让自己多喝点水 用470ml的罐子也是可以的 圣女果量放少点就可以了
美美的来张独照👀
草莓去蒂
草莓切成4枚的薄片
圣女果5颗对半切开 5颗保持完好无缺的状态😬
迷迭香用手心拍打出香味后与水果一起放入玻璃罐中 加水灌满 拧好盖子放入冰箱冷藏8小时 就可以享用喇
8寸古早抹茶蛋糕（纯记录）
用料：
90克低筋面粉
10克抹茶粉
70克橄榄油
75克牛奶
6+1个鸡蛋
十几滴柠檬汁
80+10克细砂糖
250ml淡奶油
铺满8寸一层红豆
若干蔓越莓干
做法：
混合抹茶粉和低粉
热油倒入低粉和抹茶粉， 搅拌均匀，抹茶很容易溶于油的。
热牛奶继续加入面糊 搅拌
牛奶进去后很粘稠没关系，面粉加热很吸水。
分离6个蛋清蛋黄，6个！蛋黄加入面糊搅拌均匀
因为添加了抹茶粉的缘故，面糊还是比较粘稠，此时打入一个全蛋继续搅拌。实在还是粘稠可酌情加入10-20g牛奶（是总量外的额外添加），如果没有抹茶粉，应该不用加牛奶或鸡蛋，总体来说浓稠优先加鸡蛋。
面糊是这种状态即可。
6个蛋清加柠檬汁。
白砂糖80g
打到大泡泡第一次加糖
打到细腻泡沫加第二次糖
打出纹路加第三次糖，因为是6个蛋清，打发时间久一些，可以在这次加糖的时候迅速预热烤箱。
打到出现小尖尖弯钩，我要分层加奶油的，需要支撑好一点儿，所以稍微多打了一会儿，正常吃的话，提起来是大弯钩就行了。
翻拌，一定是翻拌，手法要轻缓又迅速。
倒入模具震几下震出气泡。
水浴法，下面的烤盘盛上水，150度60~70分钟，每个烤箱不一样，快烤好的时候注意看着。
熟了以后可以烤箱闷一会儿，拿出来脱模晾凉。只是做蛋糕的话，到这一步就结束了，这样的古早蛋糕已经很好吃了^ω^，后面怎么发挥看想象力了哈哈哈。
打奶油可以搜专门的教程，我没有拍照。用量是安佳的淡奶油250ml 我只加10克糖，低温打发，做夹层铺满一层奶油和红小豆（红豆是自己做的，没加糖，不是蜜豆），表面涂完奶油放的蔓越莓干，有点儿酸甜口，不然吃多了会腻。
百香果柠檬蜜
网上买了一箱五斤装的百香果，直接吃有点酸，加点蜂蜜泡水太单调了，做了罐百香果柠檬蜜，把酸酸甜甜都封在罐子里，想吃的时候挖两勺
用料：
百香果
柠檬
黄冰糖
蜂蜜
做法：
用盐搓搓搓洗柠檬，搓掉表皮的蜡跟脏东西，切成薄片，去籽。
百香果切开，挖出果肉备用。
拿一个干净无水的罐子，一层柠檬片，一层百香果果肉，一层蜂蜜，一层黄冰糖，不停叠加，最后用蜂蜜封口，放在冰箱，腌制两天左右就可以吃了
菜包子
休息一天为家人好好准备一下家乡的味道
用料：
1500克面粉
800克水
8克酵母
15克糖
100克牛奶
500克青菜
200克猪肉
5克盐
5克油
做法：
配料图
小青菜
肉馅准备剁
烫好的小青菜
切碎捏一下水
炒半熟的肉，关火加入青菜碎搅拌均匀
搅拌好的馅
发了一个小时的面，蜂窝状就是发得比较成功
发好的面重新揉一下，揉出气泡，切成小剂子
剂子擀成圆形，不要太薄
放入馅料
包成包子，醒10分钟再蒸
蒸8分钟即可成品
剩下的面擀成长方形的面皮加上肉松卷成卷切段，然后用点挡机加一点水煎一下即可
煎好的成品
还有剩下一些面做了一些馒头，图片是成品
自制草莓冰淇淋
无添加的冰淇淋 可以换做任何水果 棒棒的！
用料：
冷冻水果500g
120g鲜奶油货冷冻冰淇淋
60g糖 依个人口味
做法：
加入冷冻水果15/速度8打碎
加入鲜奶油40秒/速度5调和
立即享用🥳
可乐排骨
喜欢吃排骨，但是又不会怎么做，用可乐来熬煮是最方便的。
用料：
1可乐
排骨
姜
白醋
做法：
待油锅温度上来，放切好的姜片。翻炒出香味
放入洗净的排骨，煎到表面有点焦黄
放入可乐一听，少许盐。（如果喜欢吃酸甜口的，可以放白醋）。
盖上盖子，等可乐收汁，变粘稠，可以出锅。
燕麦巧克力球
随身必备小零食
用料：
100g燕麦
30g巧克力粉
50g各种梅和干
20ml牛奶
做法：
准备好所有材料
将除去牛奶的其他材料在搅拌机打碎
打碎后加入牛奶
最后一步裹上巧克力粉，收工
地三鲜
家常菜
用料：
茄子
土豆
青椒
蒜
生抽
盐
鸡粉
做法：

1、土豆去皮洗净切厚片、当然你喜欢切块也可以、我喜欢切片熟的快、茄子切滚刀块，青椒切块


2、锅里放足量的油、油温到七成热下土豆片、炸至金黄色捞出、土豆片要一片一片放，免得粘一起

3、炸好土豆片炸茄子，茄子瓤变的焦黄把青椒放里过一下油，几十秒就行，这样青椒好熟


4、都炸好了就可以炒了，锅里放一丢丢油，够炒蒜末的就行，把蒜末炒香，放入茄子青椒土豆片翻炒均匀

5、加生抽盐翻炒一下，加入一点点水让调料的味道和菜融合，翻炒几下加鸡粉炒匀出锅
烤豆腐鱼
超好吃，烧烤里面的极品。
用料：
随便豆腐鱼
随意孜然
随便椒盐
做法：
先热风200°，12分钟，先烤熟。
然后215°，10分钟，上管+热风，就会外焦里嫩。
懒人电饭煲菜饭-大小朋友都超爱
这个菜饭能帮助不喜欢吃蔬菜🥬的小朋友吃蔬菜🥬🥰🥰，让忙碌的妈妈省心；能帮助和我一样的厨房新手简单解决一次零烹饪技巧的午饭🥣；也能帮助我们得到一次家人的称赞😜😜😜
用料：
2根食材：香肠
3人份米饭
6颗青菜🥬
8块肋小排
适量盐
少许油
做法：
把香肠切片
把排骨另外在水里煮开，1分钟就好，去掉腥味，然后和香肠一起放入电饭煲，按“煮饭”按键
把青菜洗净
切碎放一边，待用，这个不考虑切功，切小点就可以🤪
等饭快开得时候，放油，抄青菜，最后加点盐。
电饭煲煮好了
把炒好的青菜🥬倒入，并搅拌
最后撒点盐，按个人洗好，放盐，适量，个人喜欢清单口味，加了一点盐，因为香肠里面有咸的味道
大功告成😍😍😍
锦妈传家炸酱面
用料：
手擀面
六月香豆瓣酱
芝麻酱
鸡蛋
葱蒜末
干辣椒
生抽
鸡粉
胡椒粉
糖
蚝油
黄瓜
火腿
胡萝卜
紫甘蓝
做法：
六月香豆瓣酱加少量水化开，加入芝麻酱适量
鸡蛋打撒下锅滑熟盛出
锅内放油，下葱蒜末、剪碎的干辣椒爆香，加入酱炸一会，加少量水
加入鸡蛋炒匀，加生抽、鸡粉、胡椒粉、糖、蚝油调味
粘稠适度时盛出
面码：黄瓜、火腿、胡萝卜、紫甘蓝等蔬菜切细丝，可自由组合搭配
然后盛一碗面加面码和酱，拌拌拌，吃去吧
改良版清汤沸腾鱼
用料：
若干黄豆芽
盒马买的一盒250g鲈鱼
一把花椒
若干克葱末
3,4片姜
2个干辣椒
1个蛋白
适量玉米淀粉
1勺料酒
若干香菜
适量盐
3小块桂皮
2个八角
若干蒜末
若干段葱段
2个小米泡椒
做法：
先将鱼片放点盐搅拌均匀后，用清水冲洗，直到水边干净后，轻轻拧掉水份。打入一个蛋清，放入一点盐，几片生姜片和一些葱段，放入玉米淀粉，用手轻轻抓匀，搅拌均匀后静置片刻。
我偷懒，锅里放了一点点油爆香了两颗小米泡椒，然后加水直接把黄牙菜和大白菜放入煮。
加入一把花椒后，菜烧熟了放入鱼片，先不要搅动，避免鱼片损坏。放入盐调味。浮沫记得全部捞掉。
关火后铺上蒜末，红辣椒片，葱末，香菜。最后淋上滚烫的热油。清水沸腾鱼就做好啦。虽然没有高汤，但是味道真的不错。
虾松虾粉
小虾米是补钙的首选食材、但我家朵朵难以下咽，经过多次尝试，精心研制了下面两款让孩子不知不觉中就补钙了！有心的妈咪学起来！
用料：
三斤小虾米
料理机微波炉
做法：
三斤虾米洗去沙子盐粒挤干水放入盆中、我有病洗了四次、感觉还是不干净、不能再洗了，再洗就没了……
平铺盘内、有太阳拿出去晾一会，收干水、霸气的也可以不晾！
不要翻身直接放微波炉里中火叮十分钟、给虾米翻个身再叮十分钟！各家微波炉的火温不太一样，如果你想做虾松八成熟，想做虾粉的全熟、所谓八成熟就是虾米不要焦用熟碾不碎。全熟用手一碾就碎、很焦很像颜色略深！
这个就是做虾粉用的考全熟、上个图、给妈妈们做参考！不知道怎么夸自己、太细心了！
料理机登场，选择干粉刀头！
装入九分满的烘干虾米！
启动料理机瞬间九分满变没了！这就是为什么我要准备三斤虾米的原因、烘干打磨成粉只出半斤虾粉、八两虾松！
这个就是做虾粉的图、我一般在家把它当味精使用很美味！烧汤、炒菜、做酱、伙伴在宝宝的辅食中、但一次不要多大人吃一小勺、宝宝五分之一勺就够了，因为一勺虾粉要要用上百只虾米提炼而成！孩子吃多了便秘！这个密封保存半年以上完全OK啦啦！
这个是做虾松的八分熟的、只烘干水分，不焦！用手捻不碎！
虾松图，颗粒大吃起来绵绵的像肉松的感觉，配稀饭吃、美美的！却记这个一定要密封好、开瓶后一个月内吃完最佳！
快手五谷杂粮营养健康早餐
早餐要满满能量，多种谷物加牛奶，营养又健康，关键是真的快速方便！
用料：
100g燕麦片
100g玉米片
50g芝麻粉
25g葵花籽
50g葡萄干
25g蔓越莓
50g奶粉
做法：
准备好燕麦片，玉米片，芝麻粉，葵花籽，葡萄干，蔓越莓，奶粉等。将以上材料按比例倒出，放进密封罐里。
每天只需挖出半碗，加开水，泡5分钟即可享用健康早餐。
牛肉汉堡
鲜嫩多汁的牛肉汉堡，自己在家也可以轻松做哦
用料：
1斤牛肉（臀尖）
半个洋葱
1小块黄油
适量面包屑
2勺盐
适量黑胡椒
随意汉堡胚
随意芝士片
随意西红柿、生菜
做法：
1斤牛肉，选比较嫩的位置，臀尖或者里脊。
不要筋头巴脑，切成小块
直接丢进打碎机中
打成这样的肉泥
洋葱也打成碎末
黄油在锅里融化之后，下入洋葱碎炒香
炒软之后，倒入牛肉馅当中
加2勺盐，适量的黑胡椒
适量的面包屑，我放了满满两大勺
3大勺牛奶
带上手套抓拌均匀，最好可以摔打上劲儿
用手取一团肉馅，先团圆，再拍扁成饼状
1斤肉馅可以做6个肉饼，做好一个放到油纸上，这样想吃的时候就可以从冰箱拿出来煎
煎的时候一定要小火慢煎，直到两面都变成这种焦褐色
汉堡胚，肉饼，芝士，蔬菜，一层层叠好
美味营养的牛肉汉堡就这么简单
咬一口汁水横流，太好吃了！
烤土豆披萨-简单用料
菜谱的备料是做一张披萨的量，如果做的多可以自己倍数增加食材。
用料：
高筋面粉  100克
低筋面粉   50克
盐  2克
砂糖（白糖）7克
油（黄油）10克
温水（纯牛奶）70克（80）克
酵母2克
土豆一个
香菇5个
小胡萝卜一根
黑胡椒粉少量
盐2克
鸡蛋1个
盐3克
糖25克
做法：
100克高筋50克低筋面粉，7克糖，2克盐和10克油混合均匀。黄油的话切小块，抓捏融合面粉。
2克酵母和70克温水或80克牛奶混合搅拌，让酵母充分溶解。
将酵母水加入面粉，加的时候一点一点加。边加边搅拌，先把面粉活成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团。
活成这个样子就可以了。盖好盖，放到温暖的地方发酵，发酵至面团两倍大即可。
准备往披萨上增加的食材。这里可以根据个人的喜欢自己添加，可以放火腿儿玉米粒儿，或者是放煮好的豌豆或者是煎好的牛肉片都可以。这一部分都是煮熟后往披萨上放的。
土豆切片儿，香菇切片，胡萝卜切块，放在一个食品塑料袋里，里面加油加盐加一些黑胡椒，晃均匀，然后给放到烤盘里，烤盘底盘抹油。烤箱220度预热，放进去烤20分钟左右。
成品是这样。如果喜欢土豆焦一些可以加烤250度2分钟。
下面开始自制蛋黄酱，如果你买了蛋黄酱，这可以省略。一个蛋黄加25克白糖，加3克盐，加少许白胡椒粉（可无）。
用打蛋器进行搅打，筷子的不行哦。这步一定要搅的时间久一点。搅到蛋黄开始膨胀变成淡黄色，这样才可以进行下一步。如果你不知道什么时候可以的话，那就是一定要多搅一会儿。不然后面加油后没乳化成功就得从头再做。
开始加油，一点一点加一次大概就加这么多就可以，越少越好，加完之后用打蛋器打到油和蛋液完全混合，然后再加下一次。
越加油会发现蛋液就会越粘稠。如果越加越稀表示乳化失败，需要再拿一个蛋黄重新开始搅打，把失败的蛋黄液当成植物油，重新再一点点，加到新的蛋黄液里。当加油搅打到很难搅打时就加一小勺白醋或者柠檬汁。在搅打的时候你就会发现它的浓稠度会降低。
然后再加油继续较大，反复重复以上的步骤，直到把190克油全部加完。白醋和柠檬汁不一定全部用完。
最后的成品是半凝固状的，浓稠程度，看个人的喜好。这个蛋黄酱烤面包的时候，抹一层在面包上烤出来的也特别好吃。
揉面排气，这个时候不要使劲揉了，大概排排气就可以，赶平面饼周边可以厚些，中间薄一些，给他做成适合自己的饼皮，放在刷过色拉油的烤盘中，上面拿叉子扎上小眼儿。盖上保鲜膜大概醒15分钟。
烤箱220度预热5分钟。放入披萨皮烤5分钟。
拿出来后在饼皮上抹上一层蛋黄酱，铺一层马苏里奶酪，在放上烤好的土豆，然后把其他的食材铺在土豆上面，再放一层奶酪。奶酪和蛋黄酱的量，看自己的喜欢。
入烤箱，250度6分钟。
川味二荆条辣椒拌猪耳
二荆条辣椒特有的清香，搭配脆爽的猪耳，麻辣汁料，鲜香爽口，配饭、馒头、下酒菜，都是很好的一道快手家常凉拌菜。
用料：
1只新鲜猪耳
100g二荆条辣椒
2瓣大蒜
1棵小葱
1块老姜
适量花椒
适量料酒
适量生抽
适量红油辣椒
适量花椒面
适量醋
15g郫县豆瓣酱
50g色拉油
适量芝麻油
做法：
新鲜猪耳，整理干净，水里泡半小时，去除血水。炒锅内倒入清水，放入拍破的一块老姜、猪耳、二勺料酒，盖上锅盖，中火煮40分钟，直到筷子可以扎入，乘出放冰水里浸泡20分钟。
四川本土特产二荆条辣椒，特意放图上来，让大家了解，南方城市有杭椒也类似。青椒挑选的要领：嫩绿色，拿在手上较软，不辣。深绿色，拿在手上较硬，辣味儿重。
二荆条辣椒（若没有请就地取材选择本地青椒）洗净，切成三厘米长的小节。无油无水的炒锅烧烫，倒入青椒节，煸炒5分钟，直到表面出现皱纹（类似于虎皮青椒的做法），乘出放大盘均匀摊开散热。
锅内倒入色拉油烧热，加入花椒熬出香味，捞出花椒。倒入郫县豆瓣酱，小火翻炒（需要耐心），5-8分钟，直到豆瓣酱炒干，出香味，锅内已熬出深红色的红油。关火，放凉。
猪耳切成薄片，蒜制成蒜泥，小葱切成葱花，和晾冷的青椒节一起倒入炒锅内，加入2勺红油辣椒（若没有可加入老干妈油辣椒或香辣豆豉），2勺生抽，1勺醋，1勺花椒面，适量芝麻油搅拌均匀，即可装盘。（若喜欢香菜，可切碎一并撒入）
炒蚕豆
超市阿姨喊着1块1斤，之前也没有做过，本着好奇的心情做一次(吃着味道可以，但是炒出来的味道闻着好臭，因为我买的是带外壳的，不是无良商家用水泡过的，查了网上说这味道才是正宗的。。)
用料：
带壳的2斤蚕豆
4根小葱
3瓣蒜
微量盐
微量糖
2勺生抽
做法：
蚕豆除了去了外壳，里边的内壳也去掉
葱切段，葱白和葱绿分开，蒜切片
热油炒葱白和蒜
随后炒蚕豆
蚕豆炒3-5分钟加入葱绿
加入两勺生抽，微量盐和糖，加小半碗水
煮两分钟水没了就可以出锅了
土豆炖鸡
简单美味的菜
用料：
鸡肉
香菜
红辣椒
姜片
酱油
白糖
土豆
枸杞
做法：
把鸡肉，辣椒，姜片，枸杞，土豆放入砂锅中，加入清水和酱油，2-1，可按自己口味调味，喜欢甜味可以适量加白糖。
先大火炖，开了之后转小火，大概20分钟左右即可。放入适量香菜增加香味。
脆皮炸茄盒
用料：
克肉末
个茄子
克面粉
勺淀粉
根葱
克盐
勺生抽
蚝油
鸡精
泡打粉
醋
十三香
做法：
主料，调料，制法
把肉末打成胶，放盐，鸡精，生抽，蚝油腌制30分钟。再放入葱白，拌匀留做肉心
茄子切双飞片
酿入肉心
加面粉和生粉。大半勺面粉，3/1勺生粉
放入十三香，和泡打粉
1.慢慢的加水拌匀，捞起来快成线状即可
2.再加入醋和冷油，这时候浆就会起气泡。
把茄子裹上脆皮浆后放入5成油温中炸到金黄色
炸到金黄色
然后跟上糖醋汁味碟即可
绿豆冰棒
今年夏天几乎没有去批发冰棍哦! 都是自己做的 营养 健康 安全 卫生
用料：
400克绿豆
2L水
50克白糖
做法：
先将绿豆洗净
绿豆放入电饭锅
电饭锅加水煮绿豆
开锅后再煮1个小时 直至绿豆溶开
加入白糖搅拌
等待绿豆汤冷却
装入冰棒模具里 放入冰箱 冰冻
爆炒鱿鱼须
用料：
半根大葱
五片生姜
500g鱿鱼须
酱油老抽
料酒
生抽
耗油
盐
两勺白砂糖
做法：
把所有调料放入碗里调好，处理干净鱿鱼须，锅中放葱段烧开水，水开后下鱿鱼须一分钟后捞起，另起锅倒入食用色拉油，放入姜，葱段爆香，加入鱿鱼须，快速翻炒，加入调制好的调料，盛出装盘即可！

家有不吃辣的小朋友，又特别爱吃鱿鱼，这样炒出来鲜美可口，分分钟光盘。
凉拌海参（超快）
海参，自古以来就是名贵的滋补佳品！ 海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一,其营养价值非常高，具有补肾益精、延缓衰老、孕妇保健、长脑益智等诸多作用，所以很多养生爱好者都会选择海参作为长期进补的对象。
活杀海参口感Q脆甚是好吃！
今天给大家带来的这个做法超快速！
大家快来做吧
用料：
适量美极鲜味汁
适量辣鲜露
适量XO酱
适量白胡椒粉
3只海参
3小瓣蒜末
1根红辣椒圈
做法：
1.从冰箱取出冷冻的海参用冷水浸泡5分钟
2.将泡好的海参沥干水份切成下图的薄片（如果   家里的刀不够锋利的话切成小圈也可以）
3.烧一锅热水
4.在烧热水的同时我们来准备凉拌的调料汁：在空碗中加入蒜末、辣椒圈、美极鲜味汁、辣鲜露、XO酱、白胡椒粉，搅拌好待用
5.水烧开后倒入海参烫5-10秒捞出放入调好的酱汁中搅拌即可
好吃的凉拌海参做好了开始吃吧🤗🤗🤗
潮汕小吃蚝烙
没有薯粉，用了爸爸自己种的冬仔粉（潮汕话），具有清热解毒作用，吃再多也不上火- -#
用料：
薯粉
鲜蚝
青瓜
葱花
鸡蛋
盐
做法：
蚝用盐+面粉搓洗感觉干净，来回洗5次。
青瓜洗净切条状~
薯粉+水+鸡蛋搅拌成水糊状（有一点稠即可），加盐调味
把青瓜丝和蚝一并加入3的面糊里
锅内烧热油，改中小火，用汤勺盛两大勺铺在锅底，摊平，30秒左右，左右拨动锅，饼可以滑动时翻一下，另一面煎熟即可
吃时可以加蒜蓉辣椒酱或是酸梅酱（下次上做法）~
【中餐厅】豆瓣鸡
用料：
3片姜
4勺豆瓣酱
少量糖
4勺酱油
2勺料酒
2大勺淀粉
少量水
1只鸡蛋
一盘鸡丁
少量盐
根据自己口味干辣椒
2粒大蒜
做法：
鸡腿肉加糖、盐、酱油、料酒拌好备用。
将半碗水、两大勺淀粉、一只鸡蛋搅拌匀成糊状。
将腌好的鸡腿肉裹上蛋面糊。
热油烧开后，鸡腿肉下锅炸。
将鸡肉搅拌划散
待至金黄，捞出沥干油。
下少量油，低温放入香料，炝锅。将葱姜蒜末与香料搅拌炒熟，快速搅拌。放入豆瓣酱后，将油炸后的鸡腿肉倒入锅中。
翻炒即可。
西红柿酱遇上鸡蛋仔
很黄很黄的鸡蛋仔遇上红透透的西红柿🍅
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
少许盐
少许白糖
做法：
一般大家喜欢把西红柿的皮去掉.不过我比较懒.就没去皮.切的比较小
先解决鸡蛋仔.放一点盐.炒好出锅.有的喜欢放一点水.我不喜欢.可以按自己的喜好来.
西红柿比较水润.炒出来比较多汁.
放入鸡蛋仔.搅和搅和.他两就非常搭了.嘻嘻配大米饭超棒.
法式第戎芥末酱鸡肉派
以前一直不觉得第戎芥末酱有多么神奇。在这道菜中真是起到了画龙点睛的作用。原来配上淡奶油才是第戎酱正确打开方式。
用料：
#派皮
150克意大利00号面粉
60克室温软化的黄油块
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
30毫升全脂牛奶
1个蛋黄
15克蛋液
#派馅儿
400克鸡胸肉
125克白蘑菇
1个白洋葱
2瓣大蒜瓣
125毫升淡奶油
50毫升白葡萄酒干邑
1桌勺第戎粗粒芥末酱
1/2个鸡汤块
125毫升热水
10克面粉
20克黄油
适量黑胡椒
做法：
将室温软化的黄油放入大的搅拌碗中，用木勺搅动软化，将盐、糖、蛋黄、牛奶混合搅匀后慢慢倒入黄油碗里继续搅动，然后放入过筛后的面粉，用木勺搅拌成团，在撒了面粉的操作台上用手轻轻揉面团至柔软光滑、湿润。然后揉成圆团轻轻按下面团顶部，包上保鲜膜后放入冰箱冷藏至少2小时。
将大蒜、洋葱切碎、蘑菇洗净切成片，用125毫升特别热的水稀释鸡汤块。
预热烤箱至210摄氏度。
将鸡肉切成小块状，撒上10克面粉搅拌均匀。在热锅中放入10克黄油，放入翻炒成金黄色后捞出备用。在同一个锅中放入剩下的黄油，加入洋葱、大蒜、蘑菇、第戎酱、白葡萄酒、淡奶油、稀释后的鸡汤块液体。大火煮开后加入黑胡椒粉稍微搅拌一下盖上锅盖小火煮20分钟直到酱汁黏稠。
将面团从冰箱中取出后放在撒了面粉的操作台上用擀面杖擀下成3-5毫米厚的圆形面皮，擀得比烤盘宽1厘米左右。将煮好的派馅儿放到烤盘里，再盖上面皮，并将面皮边缘与烤盘四周捏在一起封死。可以用叉背沿着烤盘边缘轻轻按一圈。然后再在面皮上刷上蛋液。
将烤盘放入烤箱在210摄氏度烤10分钟后调低至180摄氏度烤25分钟直到面皮变成漂亮的金黄色。
趁热装盘配上蔬菜即可享用。
配薯条意面披萨神酱--番茄酱
用料：
有大有小共10个西红柿
半个柠檬
250克白糖
2小勺盐
做法：
爷爷的小菜园，自己种了很多的蔬菜。有香菜，芹菜，番茄。。很多菜自己都不完。番茄尾季，家里剩了大小10个，做成番茄酱放冰箱，留着孩子想吃薯条，意面的时候吃。
番茄🍅切小块，放入不粘锅，加入柠檬汁🍋，白糖，大火煮滚，转小火。
煮到差不多，下盐🧂

全程大概半个小时，别走开哦
煮好装入消毒好的瓶子里，放冰箱哈
味好美冬阴功火锅
冬天来了，北风呼啸，一直想吃泰式冬阴功火锅。有了味好美冬阴功火锅底料，再也不用麻烦准备配料了，不用走出国门，在家里就能轻轻松松吃到正宗的泰式火锅。
用料：
200克羊肉
1把金针菇
200茼蒿
100克冻豆腐
100克菠菜
100克白菜
200克手擀面
1包味好美冬阴功火锅底料
200克海虾
做法：
准备所以食材
味好美各种调料，当然少不了海虾了
火锅中加水，放入味好美冬阴功火锅底料
水开后，按照自己喜好依次涮火锅
倒入海虾
放入金针菇
各种蔬菜
主食面条。冬天里最不能少了味好美冬阴功火锅了
成功率极高的豌豆凉粉
亲朋好友聚会时，这就是餐桌上的那道抢手菜。自己做的凉粉干净卫生吃起来也放心，关键是不费劲儿！凉粉本没什么味，关键在于调凉粉的料的搭配，用心去做，一定能找到心中的味道。
用料：
100克豌豆淀粉
100+100+600克水
3勺醋
2勺味极鲜
1勺麻汁
蒜
小葱
香菜
咸香椿(可用盐代替)
糖
1勺辣椒油
1个小辣椒
做法：
我用的这个牌子的豌豆淀粉
100克淀粉加入100克水和成淀粉液
搅拌使碗的底部还是感觉有点儿吃力的，但是多搅一会儿就能完全搅匀了。
600克水倒入锅中烧开，之后转小火儿。
一定转小火！转小火！慢慢的倒入和好的淀粉液，边倒边搅拌。
倒入淀粉液之前一定要再次把淀粉液拌均匀！！！！搅拌均匀！
锅中慢慢会变成透明状，一直搅拌，直到有气泡冒出，十秒后可关火。
把煮好的淀粉液倒入合适的容器中。此时像果冻一样。
量凉成型，现在的天气一个小时就基本差不多成型了。
可以放到冰箱中冷藏。吃的时候，倒扣在案板上，可以看到底部是非常光滑圆润的。
凉粉儿切薄片条状，码入深盘中备用。
一勺麻汁放入碗中用100克水搅开，之后加入醋，味极鲜，糖，蒜泥搅拌均匀浇在凉粉上，然后撒上咸香椿，葱末，香菜茉，切好的小辣椒圈。拌匀就可以上桌了！
客家酿苦瓜
第1次吃酿苦瓜是公司霞姐做的，那一口便爱上酿苦瓜这道菜，多年过去依旧记忆犹新，今天突然想起自己来试试😊……
酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐被称为“客家三宝”，酿苦瓜不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因它是蒸菜，可暖胃益气。
用料：
200g五花肉
1条苦瓜
适量花生油
1个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
1根葱
做法：
先将苦瓜洗净切3cm左右的圆墩状，去瓤待用，锅中烧开水，将切好的苦瓜过下水，捞起放入冰水中（这样苦瓜会比较绿一点儿）；
再选用八分瘦的五花肉剁碎粒，葱切葱花，放入料酒、生抽、适量盐、鸡蛋清搅拌匀待用。
将拌好的肉末塞入苦瓜墩中，热锅倒入适量花生油，用小火两面稍煎下，待肉稍变金黄，加水焖下，盛出装入盘中蒸8分钟即可。


出成品啦😀
沪式白斩鸡
上海的小伙伴一定都知道这道菜啦。。。要做好这道菜，首先要买对鸡，浦东三黄鸡最好！不行就童子鸡好了。
用料：
1只童子鸡
适量葱姜蒜香菜
一组冰块
做法：
童子鸡一只洗干净，去头去脚去内脏。放入大汤锅加入足够没过鸡的水，两片姜片，几根葱，大火煮开。煮开后保持大火2-3分钟，然后关火把锅子移开热源，继续盖着盖子焖10分钟。
10分钟后把鸡取出来，放入另外个锅子中注入足够冷水，泡一下倒掉。再换一盆冷水没过鸡，倒入冰块冰镇半小时。
取出鸡，沥干切件，装盘。
准备酱汁：薄盐生抽加点糖，按自己喜好放入葱姜蒜末，放点香菜末也很好吃呢。
正确的吃法是：鸡肉蘸下酱汁吃，而不是酱汁浇上去哦。
#麦子厨房#小红锅#鹰嘴豆小蛋糕
今天这款低碳小蛋糕使用了一样新的食材——鹰嘴豆粉，它具有独特的板栗香味，易于吸收和消化，是小孩和老年人的营养食品。鹰嘴豆是一款非常好的优质蛋白，被称为“豆中之王”。它含有丰富的优质蛋白质，氨基酸有多达18种，绝对是一款低脂肪高能量的健身食品！另外鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质疏松，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
用料：
80克鹰嘴豆粉
110克熟南瓜
30克代糖
3-4汤匙可可粉
1/4茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
2个鸡蛋
1茶匙香草精
50克椰子油
做法：
材料如图所示
熟南瓜加入代糖压成泥
加入蛋液，香草精和椰子油拌匀。
加入鹰嘴豆粉拌匀。
加入剩余干粉
搅拌均匀。
小红锅布朗尼烤盘，烘烤5分钟左右。
完成！
低碳鹰嘴豆小蛋糕
低碳鹰嘴豆小蛋糕
排骨肉蟹煲
同学来家里很有诚意的一道菜，暖暖的很舒服。
底料是自己炒的，然后炖排骨，边炖边吃，排骨和鸡越来越软烂，汤汁越来越浓香！
白菜微甜爽口，年糕入味浓香！
用料：
2斤排骨
8个翅中
8只鸡爪
3个河蟹
1包年糕
半头洋葱头
1盒午餐肉
6个白菜叶
4瓣蒜
4勺淀粉
10克糖
30克盐
3勺蚝油
3勺料酒
半根大葱
50克豆瓣酱
1片白芷
2片香叶
三瓣大料
1枚豆蔻
3勺花椒
4~6片姜片
8朵香菇
20克干辣椒
2枚干灯笼椒
做法：
排骨洗净，焯水
鸡脚洗净，剪指甲，斩断，焯水
翅中开花刀，洗净，焯水
河蟹，刷净，对半切。
断面拍生粉，入锅油煎(蟹膏定型)
炒制底料:
1先入花椒，葱，姜，蒜，白芷，香叶，大料，豆蔻，干朝天椒，干灯笼椒爆香
2入豆瓣酱炒出红油
3加排骨，加水没过排骨
4大火沸腾转小火炖50分钟

另起锅，锅底铺(电磁炉锅)
1白菜
2洋葱丝
3午餐肉
4年糕条
5香菇

排骨50分钟后，入鸡翅，鸡脚，继续30分钟。
入蟹子，土豆块继续15分钟。
炖好后倒入之前准备的排好白菜的锅中，上电磁炉边小火加热边吃。
先吃肉，再吃菜。
麻辣鸡腿肉炒饭
菜谱来自youtuber《Aries Lemon's Kitchen》
用料：
500g切块鸡腿肉chicken thigh
5-10个切薄片冬菇shiitake mushroom
1/2个切小丁胡萝卜carrot
少许青豆green beans
辣椒粉red chilly pepper powder
黑胡椒black pepper
1-2杯熟米饭rice
#调酱汁
生抽soy sauce
蚝油oyster sauce
料酒cooking wine
水water
做法：
胡萝卜切丁，香菇切薄片，鸡腿肉切丁。
鸡腿肉+生抽+黑胡椒+辣椒粉，抓拌均匀。
调酱汁： 
生抽、蚝油、水、料酒
热油炒蘑菇片，稍微翻炒后倒入酱汁。
烧热后加鸡腿肉丁加盖煮熟。
加入米饭、胡萝卜丁、青豆。继续翻炒均匀，出锅。
红薯椰蓉坚果燕麦饼干
买了一箱红薯实在是吃烦了，家里也有好多麦片，试着烤了点饼干🍪基础方是饭饭的，非常健康的原方，我加了点材料，热量会高点
用料：
300克红薯
1包（35克）每日麦片
1个鸡蛋
30克椰蓉
10克糖粉
10克牛奶
做法：
红薯+牛奶捣成泥
鸡蛋打散加入每日麦片（用的图片里的这个），搅拌均匀后倒入红薯泥中搅拌均匀
加入糖粉拌均匀，再加入椰蓉拌匀
戴手套，挖一勺红薯泥搓成圆球后压扁，放在铺了油纸的烤盘/烤架上（个人更喜欢烤架上那盘的口感水份脱的更干）
预热烤箱，180度，上下火，中层，20min
晾凉后装盒，盒子里可以放一包干燥剂
凉拌竹笋
我家门口有条美丽的的小河，小河边都是美丽的竹子。于是每到夏天竹笋生长旺盛的时候老爸都会去挖上几棵。然后我们在家换种各种花样吃，好幸福的时光。现在独自一人在外工作，夏天回家时，老爸在我临走前赶紧挖了几颗，加工好给我装上，在北京吃着爸爸挖的竹笋，各种情绪。。。竹笋对我来说是个有家的味道的食物。下面推荐一下超级简单的做法
用料：
250g新鲜竹笋
10g剁椒
生姜末
大蒜末
老干妈
盐
鸡精
麻椒
做法：
新鲜竹笋本身是带苦味的，所以前期的去苦味的工序才是关键。这道程序都是由老爸完成的，还好我知道。竹笋切成片然后用热水煮半个小时，因为是粗纤维，所以是不会煮的软烂的。
再将煮好的笋片放到冷水中浸泡3个小时，让苦味统统跑出去！
沥干，备用。
根据食辣能力加入剁椒，盐 ，鸡精和万能的老干妈，麻椒
然后建议使用生菜籽油，不知道北方的亲们是否习惯，可是这样味道更特别哦。根据个人口感加入这些辅料，拌拌，麻辣鲜香，很好吃哦
韩国鲜人参鸡汤
用料：
1条鲜人参人参
1只鸡
8颗红枣
100克糯米
3片姜片
2片当归
12粒栗子
6瓣大蒜
1干大葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
糯米提前两小时泡
准备材料，洗干净
部分的大蒜，红枣，人参，盐和糯米捞一起。
剩下的材料放锅里
将糯米塞进鸡里
用牙签固定
加入水，盖过鸡
大火煮开之后，转中小火，40分钟。加盐
鸡肉点胡椒粉吃～好吃😋
恐龙考古巧克力蛋糕
恐龙考古巧克力蛋糕，好吃是基础，好玩是关键！
拿起小刷子，看谁先找到美味的大恐龙！
霸王龙，三角龙，脊龙，你喜欢那一个？ ​​​​
用料：
巧克力
鸡蛋
面粉
糖
做法：
蛋糕胚是经典巧克力蛋糕，类似布朗尼的软糯口感。
结合了巧克力甘纳许，和奥利奥饼干碎。
再画上恐龙骨骼。
三重丰富的口感。
木盒包装配上小刷子，契合考古主题。
松软多层的红豆卷
大热天，没胃口，怎么办？吃腻了馒头和稀饭，不如换换口味，来点红豆卷，红豆真是好东西，它的功效众所周知，健康养生，百吃不厌
我做过的馒头包子类链接
🔗麦穗萝卜丝包子：https://www.xiachufang.com/recipe/104414381/
🔗南瓜豆沙包：https://www.xiachufang.com/recipe/104090308/
🔗美味大肉包子：https://www.xiachufang.com/recipe/103931519/
🔗燕麦馒头：https://www.xiachufang.com/recipe/103795488/
用料：
200克干红豆
80克白砂糖（煮豆用）
300克清水（煮豆用）
1000克中筋面粉
10克酵母
50克白砂糖（和面用）
500克清水（和面用）
做法：
要使红豆不开花、不破皮，无需浸泡，红豆直接淘洗干净，加入白糖和清水
电高压锅开启煮豆模式，大约需要25分钟，关掉电源，焖至气流稳定自然排净，方可开盖，如果觉得豆子还不够软烂，可以再重复一次同样的操作。我一般焖至一晚上待豆子自然冷却，妥妥的软糯无比
然后将煮好的红豆水沥干
暂时用不完，也可以放保鲜袋冷冻保存，可以做好多好多好吃的呢
将面粉、酵母、白砂糖放厨师机中，充分搅拌均匀，揉至面光、盆光大约需要5分钟时间，将光滑的面团盖上保鲜膜，放置温暖处发酵，发至2倍大，夏天一小时左右就长高了，变得胖乎乎的，用手指按压不回缩
内部有许多蜂窝状，发酵完成
取出面团，揉匀排气，分成80克一个的，大小均等的小剂子
将面挤擀成外薄内厚的、圆圆的包子皮
中间放上蜜红豆，大约20克左右
然后像包包子似的，沿着面皮的边缘依次打褶捏合即可
压扁，擀成牛舌状
从下往上卷起
红豆卷的生胚就做好了
全部包好后，放在蒸屉中再次醒发20-30分钟左右，然后冷水上锅蒸20分钟，关火后闷5分钟
然后掀开盖子取出，将松软多层的红豆卷，放在晾网架上晾凉，和着小米粥，美好的一天从早餐开始