xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄肉末通心粉 Ketchup Cheese Pasta
This one is for 4 people!!! 
For Party pals!!!! Quick and yum!
用料：
1西红柿Tomato
一碗 a full bowel通心粉Pasta
200g肉末Choped Pork
5勺 spoon番茄酱Heinz Ketchup
四分之一个 a quater洋葱White Onion
2勺 spoon盐Salt
50克 g黄油Butter
10ml橄榄油Olivia Oil
5g黑胡椒粉 Black Pepper
30g马苏里拉芝士 Mozzarella Cheese
做法：
材料准备：番茄去皮切碎，白洋葱切小丁。
锅接水，煮开后放意面，打开锅盖煮15分钟，中途用勺子搅拌5次，确保不粘锅底。
Preparation: 1. Chopped unpeeled tomato. 2. Chopped White onion 
Boil pasta for 15min, stir 5 times in case pasta stick to the pot. 
炒锅加黄油，黄油融化加洋葱碎，爆香后加肉末。炒至粉色猪肉全部变色出锅，备用。
Melt butter, then onion, then pork 
Stir-fry till meat pink disappear. 
Put in to a bowel then. Wait for using later. 
加少量橄榄油，烧热加番茄碎，不断翻炒，直至番茄出汁成泥状，加两勺盐调味（整道菜所有盐都于此处全部添加完毕，尽量确保不要过咸过淡）。中途加少许黑胡椒粉提味。
番茄全部成泥后加入肉末，加入亨氏番茄酱3大勺（口味爱酸的朋友多加一点）。拌匀。
意面酱就此准备完毕了。
Heat some Olivia oil, then tomato, stir-fry till tomato turn to mud. Two spoons salt (The sauce is important., be careful not to salty this process). Some black peppers. 
When the mud is ready, put the meat into it, stir, then put 3 spoons Heinz Ketchup in it ( more of you like). 
Stir!
Sauce is ready. 
将意面沥水捞出，加入炒酱的炒锅里，搅拌。这个过程非常美，让人食欲大增。
Put pasta (no water) into the gravy sauce stir them till every thing mixed up well. 
意面和意面酱搅拌均匀后，撒上一层马苏里拉芝士，再次拌匀，芝士拔丝就出现了。美好。
Mozzarella!!!!! 
Stir till cheese melt. 
装盘，吃！
Enjoy!
养胃的山药蔓越莓芝士球
《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。山药中含有的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品，特别适合小孩子，因为山药的味道比较清淡，搭配上酸甜的蔓越莓干，酸酸甜甜的味道我家俩宝超爱，中间再加一点芝士，美味、养胃的同时还可以补钙，一举三得😁
用料：
2小包蔓越莓
2根山药
1片/适量芝士片/碎
2勺味好美榴莲沙拉酱
做法：
山药清洗干净切段放入盘中，上锅蒸15分钟，蒸好后用筷子扎一下能是否熟透
取出蒸好的山药，准备好芝士碎和蔓越莓干
山药去皮，用手捏碎或者用擀面杖捣碎，弄成泥状，蔓越莓干切碎备用
蔓越莓碎和山药泥混合，戴一次性手套拌匀
取一块山药泥捏成中间有小坑的形状，放入一点芝士碎，封好口，把山药揉成丸子状摆到盘子里
芝士被在边上玩的小宝吃的不够了，其余的里面放的味好美的榴莲沙拉酱，味道也是没得说，真的好吃😀
步骤和前面一样，山药泥中间捏成一个小坑的形状，放入榴莲沙拉酱，封好口揉圆放入盘子
摆好盘，水开上锅蒸2分钟，里面的芝士❤️预热化了拉丝，奶味还很浓，好好吃啊😝😝😝
左下是榴莲沙拉酱口味的
右上是芝士口味的
懒妈也美食：电饭煲烧好吃的南瓜饭
一般南瓜饭，都喜欢加点腊肉，咸肉，培根什么的，但是，其实仅仅只需要南瓜，味道就可以很好吃哦！我们老家特别喜欢在饭上面做文章，从小就是吃着番薯饭，芋饭啊，南瓜饭，土豆饭长大的，一股浓浓的家乡味道呢！
      平时如果小孩不喜欢吃南瓜，也可以试试给他做一碗香糯可口的南瓜饭哦！
      南瓜含有丰富的胡萝卜素和 维生素C，可以健脾，预防 胃炎，防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和 致癌物质的作用。黄色果蔬还富含两种维生素A和D；维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童伛偻病、青少年近视、中老年骨质疏松等常见病有一定预防之效。
用料：
500g米
650g 老南瓜
500g 平时烧饭的水量就可以水
适量 自己把握吧，要稍有咸味盐
植物油也可以，但是猪油味道更好油
做法：
其实步骤特别简单，米淘净，加水，加盐，加油，稍微搅拌一下，再在上面铺上去皮切块的南瓜（自家种的南瓜还可以不去皮的，皮营养好，烧软了味道也好哦），稍微再洒点盐，电饭煲，选择精烧，看你自己程序吧，一般煲一个小时左右，就可以吃了，吃之前先用饭铲把南瓜和饭搅拌均匀。
白菜木耳金针菇水饺
用料：
适量饺子粉（皮）
1枚鸡蛋（皮）
适量水（皮）
适量白菜（馅）
适量木耳（馅）
适量金针菇（馅）
适量猪肉馅（馅）
适量葱花、姜末（馅）
适量胡椒粉、盐、鸡精（馅）
适量植物油、香油、酱油（馅）
做法：
面粉、水、鸡蛋揉成光滑面团，饧1小时。
白菜、木耳、金针菇切碎，加入猪肉馅及其他佐料搅拌均匀。白菜不用先杀出水份，肉馅内也不用打水。
开包。
鸡爪大虾肉蟹煲
用料：
8只鸡爪
12只虾
1个土豆
1根葱
1个洋葱
2勺豆瓣酱
3勺料酒
2勺蚝油
2勺生抽
5只螃蟹
10克糖
5片姜
6瓣大蒜
做法：
螃蟹🦀️活着剁两半（不知道怎么活着掀开壳，其实那样更漂亮，我怕它夹我，只能按菜板上剁两半了，有点残忍）把壳掀开去鳃，放料酒腌一会儿
另起锅放油，螃蟹裹淀粉下锅炸，炸至金黄盛出
再放入大虾变色盛出
锅中烧水下已经剪掉指甲的鸡爪，五分钟出锅
土豆，洋葱切块备用
郫县豆瓣酱4勺，蕃茄酱2勺，生抽6勺，蚝油2勺，醋2勺，糖2勺，老抽2勺，料酒6勺
依次放葱姜蒜鸡爪，再倒入酱汁一起翻炒，加水焖煮40分钟，放土豆，洋葱，菜花焖五分钟，最后将螃蟹，大虾放入锅中10分钟
最后放白芝麻，葱花出锅
下饭美食
日式章鱼烧
30个小丸子一上桌就秒光，从此以后不用再出门买章鱼烧啦～
用料：
100克(1 cup)面粉
1个鸡蛋
300毫升(1.25 cup)高汤(Dashi stock)
50克(1.8 oz)熟章鱼
1根小葱
1/4杯(cup)黄金天妇罗碎(Tenkasu)
2勺(teaspoon)腌红姜
2勺章鱼烧酱(Takoyaki Sauce)
1勺日式美乃滋(mayonnaise)
1勺海苔碎
2勺柴鱼片(bonito flake)
做法：
做高汤：300ml水放锅中煮沸，加入2/3勺Dashi粉，搅匀，关火，冷却待用。
高汤里打入一个鸡蛋，搅拌均匀至些许粘稠。再筛入面粉，继续搅拌至均匀。
用刷子在章鱼烧锅内刷上一层油，每个洞内倒入面糊至80%处，放入章鱼丁、葱花、天妇罗碎和红姜碎。
再用面糊盖满每个洞。在面糊完全凝固之前迅速翻面，这样就会得到一个圆圆的丸子了（如果等凝固再翻面就只有半个丸子）
不停翻转每个丸子直至金黄。装盘，立刻均匀撒上柴鱼片，海苔碎，再挤上章鱼烧酱和美乃滋。完美👆
双层巧克力淋面蛋糕
用料：
6寸+8寸戚风蛋糕
740g淡奶油
适量6寸夹心:奥利奥
一个（大）8寸夹心:芒果
74g奶油用白砂糖
淋面:
50g淡奶油
150g白巧克力
几滴蓝色食用色素
做法：
6寸8寸抹好面放置冷冻
将淋面用的奶油隔水加热，放入白巧克力融化，搅拌至无颗粒（或者过筛），冷却待用
冷却后，淋面，装饰即可。
小豆雪糕
红豆雪糕令人想起小时候的味道，在这里写下菜谱，留住童年的回忆。这是10个不锈钢模具的量，如果用塑料模具请酌情增减。用这个配方也可以做绿豆雪糕，淡奶油的含量可以自行调节，喜欢冰多一点的就减少奶油增加牛奶，喜欢奶油味浓郁的就增加奶油减少牛奶。
用料：
10g玉米淀粉
350g牛奶
150g淡奶油
85-90g（喜欢甜食可以加量）细砂糖
240g(打碎)+60g(颗粒)熟红豆（含糖）
10个不锈钢模具
做法：
我用的红豆是提前做熟的、含糖的，但不是买的那种特甜的蜜豆。首先将牛奶、玉米淀粉、细砂糖、熟红豆240克放入打碎机中打碎，再倒入锅中，加入淡奶油，小火加热（火不能太大，否则会糊锅），边煮边搅拌，直至浓稠，关火。
加入60g熟红豆粒（加入没打碎的红豆是为了增加口感），轻轻搅拌。将模具装入盒子内或用皮筋捆在一起，确保每个模具垂直，不晃动。
放凉后装入有尖嘴的容器内，倒入雪糕模具内，轻轻震动，赶出里面的气泡。
插入雪糕棍，由于是捆在一起冷冻，不容易冻实，时间不够一拔雪糕棍就出来了，冷冻24小时就没问题。
吃的时候粘凉水即可脱模，可以用塑料食品袋包装后装入盒子密封，以防串味，吃的时候就很方便。倒出的模具还可以继续做。豆沙绵软，颗颗红豆令口感丰富，奶香、豆香浓郁。
干煎多春鱼(如何做不散)
多春鱼个小籽多，原产日本，日料食材，含蛋白质和矿物盐，营养丰富！
制作时记住几个要点，在家也能做出美味的多春鱼！
第一，高温！一定是高温，高温能保证表皮完整，锁住蛋白质
第二，放入煎盘后不要铲，直到出的汁，变干焦化
第三，不要腌制，不要调味，好的多春鱼没有腥味
用料：
8条（1盒）多春鱼
适量橄榄油（或者颜色浅的油）
做法：
多春鱼
去腮时连着拽出肠子，不用开膛
洗净沥干水分，放置15分让表皮干燥
先热锅，烧的越热越好
淋入适量橄榄油，无色无味的油最搭配鱼类
油烧热，类似炙烤，温度越高越能保住鱼的品相，还有锁住营养。
重点：鱼放入后，不要翻动，鱼会慢慢的出汁
何时翻面：等出来的汁凝固收干，颜色发焦时再翻面（避免反复煎）。
手法，从尾至头一铲铲起，干净利索（不要反复铲来铲去）
另一面也同样煎好，出锅
不用加盐，多春鱼是海鱼，富含矿物质盐，本身咸味十足
外焦里嫩，口感焦脆
里面都是籽呀，开吃~
蛋白消耗-芝麻饼干
做完溶豆，我一直烦恼蛋白怎么处理，还好，后来想到了做饼干🍪，这款饼干成人吃，如果想给宝宝加，把糖减少或直接不要加了。
用料：
80克蛋白
40克糖
30克食用油
50克芝麻（黑 白都可以）
35克低筋面粉
做法：
将蛋白加入白糖用手动打蛋器搅匀，不需要打发，搅匀就可以。加入低筋面粉，画Z字搅拌均匀
加入黑芝麻或者白芝麻搅匀
加入食用油，搅匀，
拌好的状态，如果太稀，就可以酌量加点面粉，因为每款面粉吸水性不一样。
装入裱花袋。
裱花袋剪个小口子，挤成小薄饼，我剪大了，索性就坦成薄饼烤啦。一定要摊的薄，不然你就得加长烘烤时间，烤箱预热160度，烤15分钟左右。
烤好放凉就可以吃了，这款饼干贼香，蛋白打发的不够细，就会像我这样，泡泡多。所以可以多打一会，但是不用打到发。
酸辣爽口娃娃菜
酸辣的口味一直受大众的喜爱。 做好这道酸辣娃娃菜，绝对让你吃3碗饭噢
用料：
1颗一片片掰好不要弄断娃娃菜
5颗切成末大蒜
2片切成末生姜
5颗切成两段辣椒干
2小勺白醋
1小勺生抽
1小勺蚝油
2小勺鸡精
1小勺盐
把锅底完全覆盖住油
做法：
娃娃菜不要买太大颗，先把娃娃菜洗干净了，就一片一片的不要切断，准备好蒜末，姜末，辣椒干

然后现在锅里面烧一点开水，等水开了放一小勺油把娃娃菜放进去煮一分钟，注意不能超过一分钟噢，否则娃娃菜的口感就不脆了，然后捞起来备用
然后开大火把锅烧热，倒油烧30秒放入蒜末姜末辣椒干爆炒30秒，调料炒至有一点点微黄色，就把娃娃菜倒进去，这时候火要调至中火，然后快速的放入我们的白醋2勺生抽1勺蚝油1勺，盐小半勺，鸡精2勺 迅速的翻炒一下，就可以起锅装盘了，可以随便装盘，如果想要卖相好看一点的话也可以像我一样用筷子按大小的顺序把娃娃菜整齐的放在盘子里面，最后把我们锅里面的汁直接浇上去就OK啦
然妈私房炸鸡翅
这是一道和菲律宾阿姨取经特色炸鸡翅。
吃起来比一般面包渣做的鸡翅要更香，味道更丰富有层次。
用料：
一斤鸡翅中
三大勺生抽
三大勺老抽
四大勺烧烤酱
少许盐
少许糖
50g左右蒜泥
400g左右面粉
做法：
鸡翅洗净加生抽，酱油，烧烤酱，一点盐，一点糖，搅拌，然后放置1到2个小时。 

面粉里面放蒜蓉，炸之前腌渍好的鸡翅放里面滚一下，然后炸熟即可。
神仙蛋糕～《紫薯生日蛋糕6寸》糖尿病人可以适当食用哦
制作初衷：同事生日，但是寿星本人不喜欢吃生日蛋糕这类甜品，还跟我门说不用买蛋糕，但是生活需要仪式感这种真理怎么梦违背？
于是我们就动手DIY了一款6寸紫薯生日蛋糕哈哈哈（正好她也喜欢吃紫薯）
用料：
2斤紫薯
2根香蕉
若干个草莓
30个蓝莓
半个火龙果
100克白巧克力
1个6寸蛋糕模具
做法：
Step1：紫薯洗净带皮隔水蒸熟后，放置微凉再去皮（带皮蒸避免紫薯吸收过多水分）

Step2：制作紫薯泥，由于买的紫薯不是很甜，所以加入了香蕉（蜂蜜应该也可以）香蕉可以让紫薯没辣么干，单独留一点紫薯泥备用（小半个的量）
Step3：入模定型，一层紫薯（加十几个蓝莓夹心）水果可以根据自己口味来加，注意紫薯一定要压实！

再加一层火龙果
Step5：封顶抹平，因为抹刀没找到，我就用勺子弄的，不是很平整，之后再把模具在桌上多振几下（就像做烘培蛋糕入烤箱前振气泡那样）
Step6：脱模～直接顶出来就可以了，剩下的一个紫薯泥就是用来抹平侧面的凹凸，最后加上白巧克力碎（坚果碎也可以），草莓和装饰就大功告成啦哈哈～喜欢吃奶油的也可以用奶油抹外层，方法跟做蛋糕一样，整个过程用时1个小时左右～因为是上班午休的时间所以比较匆忙，巧克力弄得都不是很碎，时间充足的话可以再细致些哦
砂锅虾粥
搅就一个字
用料：
适量对虾
适量料酒
适量葱姜
1杯米
做法：
对虾洗净
剪刀去头
处理后半部，剪刀剪开，除筋，强迫症和处女座去须
虾头放入油锅，熬出虾油
虾尾加入料酒，姜片腌制十分钟（忘记拍照了）
大火熬粥，不停搅拌
继续搅
加入虾头及虾油，不停搅
放入葱姜，虾尾，盐，继续搅
熬制图状态，关火，闷至开饭
出锅
香芋蒸肉
疫情严重，困在家里多天了，家中物资稀缺，刚好有一块之前老妈塞给我的香芋，拿来做道菜
用料：
1个芋头
200克五花肉
适量姜
1勺生抽
适量盐
少量胡椒粉
适量葱花
做法：
五花肉切片，放入适量花生油、盐、生抽、姜片搅拌腌制半小时。
香芋削皮切片，削皮的时候注意要戴手套，不然手会痒
起锅烧油，放入腌制好的肉翻炒，再放入切好的芋头翻炒，放入少量生抽，加入盐、胡椒粉调味，不需要炒熟，只需要使得调味料与菜翻炒均匀，装碟后蒸15分钟。
蒸好后撒上葱花即可。
炸枣
用料：
克面粉
克白砂糖
一盆大枣干枣
啤酒一罐
做法：
四碗面，半碗糖
用啤酒当水和面不放水
和成不干也不稀的糊就可以下锅炸了
尖椒猪血
用料：
约500克猪血
2~3个青尖椒
适量食用油
适量食盐
适量生抽
适量姜末
适量蒜末
适量花椒
适量干辣椒
适量盐
做法：
青尖椒切成斜段。
猪血切成薄块。
将切好猪血焯水，捞出
起锅烧油，放姜蒜末、花椒、干辣椒，爆香
放入猪血，轻轻翻炒两下后放入青尖椒。
放适量生抽、盐，翻炒均匀，出锅即可。
咖喱土豆烧肉
用料：
一盒好时咖喱
200克猪肉
250克土豆
200克胡萝卜
一个青椒
做法：
炒所有的料
加水400克闷3-5分钟再加咖喱块
巨受欢迎的酸辣大白菜
家人特别喜欢吃的一道菜，简单，方便，味道👍
用料：
大白菜         4片
小香葱          2根
橄榄油          15毫升
食用盐          5克
红辣椒           适量
醋                    适量
做法：
把洗净的大白菜切段，最好斜着切，入味！
在锅里加入橄榄油翻炒至变软，加盐。
加入一勺腌好的辣椒，继续翻炒，加入适量的醋。
出锅，散上葱花即可。
大虾蕃茄天使细面
蕃茄酱意大利面，不管是肉酱还是海鲜口味，都非常受孩子欢迎。市售很多现成的意大利酱料，使用方便。也可以自己做，依自己喜好选择香料，添加蘑菇，培根…， 料理是一种艺术，不需要有太多的条条框框限制。此配方约2人份。
用料：
2瓣蒜末
1/4個洋蔥碎（约120克）
1个新鲜蕃茄
90克蕃茄糊
2大匙淡奶油
适量意大利香料
适量天使细面（约2人份）
6-8只大虾
少许罗勒叶
适量奶酪丝
做法：
蕃茄切小丁备用
大虾去头去壳去肠泥备用
大虾先用橄榄油煎熟，捞起备用
热锅，加入1大匙橄榄油
加入洋葱碎及蒜末爆香
加入蕃茄碎拌炒
加入蕃茄糊，可以使酱汁浓稠、颜色漂亮且口感更好。如果没有，可以自己使用较红的蕃茄打成泥，或直接加入一罐现成的意大利面酱。
加入香料，不一定要使用综合香料，家中有迷迭香rosemary 、罗勒basil、百里香thyme、巴西利parsley、鼠尾草sage、牛至oregano ……都可以，新鲜的更好，只要是自己喜欢的。
酱汁小火略煮5-10分钟，加入淡奶油。
依自己口味加黑胡椒粉及盐调味，小火保温待意大利面煮好。
滚水放一茶匙盐，天使细面(Angel Hair)煮2分钟即可，煮太久会过软。
将水沥干
蕃茄酱加入已煎好的大虾
倒入沥干的意大利面，熄火，拌匀即可，不要再加热煮面。面条会继续变熟变软，不用担心太硬，除非是用天使细面以外的面条，有可能需要煮较长时间。
装盘后依自己喜好撒上奶酪丝与罗勒叶。
大虾可以換成任何一种海鲜
鲜肉包
我虽然做得不是太好，但是只是把自己做包子的过程记录下来，以后给自备用。我觉得包子对我来说是个难题，现在我也只是入门。
用料：
600克（其中：低粉300，中粉300）面粉
6克酵母
共300（温水150克啤酒150克）温水、啤酒
10-15克猪油
20克玉米油
10-15克糖
2克无铅泡打粉
500克（7分瘦3分肥）肉
1根大葱
1斤小葱
10朵（香菇末用油妙一下放一克盐）干香菇小朵
5克（1小勺）盐
5克白胡椒粉
10克（1大勺）蚝油
10克（1大勺）老抽
20克（2大勺）生抽
3克（1小小勺）鸡精
5-8克糖
20克玉米油
5-10克……芝麻酱
20-25克（2-3大勺）甜面酱
10（1大勺）黄豆酱
60水
做法：
第二步：肉馅：把肉+香菇+大葱末+小葱未+鸡精+白胡椒粉+盐+糖+蚝油+甜面酱+黄豆酱+玉米油+芝麻油用手打上劲，再加入生抽+老抽打上劲后，最后把50-60克水分三次打入肉馅肉，放冰箱冷冻2小时左右，不要冷冻太久
第二步面皮部分：温水150克+酵母放在碗里先化开，等5分钟。粉：中粉+低粉+糖+泡打粉拌匀加入酵母水不停的搅拌，再加啤酒一点点加入搅拌成雪花状，揉成团，做到手光，盆光，面光。（女生力气小可分三次用大的长擀面棍压面，这样面就特别的好）。揉好后用湿毛巾盖上醒发30-40分钟左右。
包包子：一些面团用擀面杖再压一次面，再揉一次，下10个2025克的剂子，把剂子搓成圆形后，擀成8-10厘米的皮，放入肉馅包好。包子上喷入冷水放烤箱50度以下发酵大概30-35分钟，（看状态而定）
蒸包子：10个包子一起冷水上锅12分钟左右大火，时间到关火，10秒后开盖。成功了！（接下去蒸第二锅、第三锅都可在现有的蒸锅的热水牛加入一大碗水后再开大火蒸12分钟）
家常红烧茄子
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。
用料：
2个茄子
3勺盐
1勺酱油
适量葱花
3勺淀粉
1勺料酒
适量蒜茉
少许芹菜茉
做法：
茄子去皮，切成3厘米长段，加盐腌制40分钟后挤出水份，加淀粉
加淀粉抓均
油大火烧热下锅炸至定型后转小火炸熟，捞起沥干油
热油加蒜摸爆香
倒入茄子加酱油.芹菜茉炒均
加少许水炒均
撒上葱花装盘，一道家常红烧🍆就做好了
韩式部队火锅
你那里下雪了吗？冷了吗？出门穿棉袄进门穿睡衣的日子到了，一颗热爱火锅的心也怦然心动了(ಡωಡ)hiahiahia
今天周末做了一锅韩式部队火锅，制作简单，食材容易采买，不需单独准备蘸料，只需用葱伴侣6月香韩式辣椒酱加糖和酱油，以及根据个人嗜辣程度来加适量辣椒面，即可调出韩式部队火锅辣中带甜的口感！好的辣椒酱熬出一锅好汤，想吃什么就煮什么，最后还有泡面+芝士，真的让你一次吃个饱(ಡωಡ)hiahiahia。
葱伴侣6月香韩式辣椒酱采用一级太阳草辣椒，增加糯米，采用正宗韩式工艺酿造而成，0添加防腐剂，增稠剂和人工色素，配料表也完全让我放心，如果你是喜欢韩式料理的朋友一定要试试！
用料：
3-4勺葱伴侣6月香韩式辣椒酱
2-3勺辣椒面
1勺白糖
1勺生抽
150克泡菜
1段大葱
半个洋葱
150克黄豆芽
6只虾
半块午餐肉
半个西葫芦
100克金针菇
150克丸子
150克年糕
100克亲亲肠
5根蟹柳棒
1块泡面
2片芝士片
做法：
准备好部队火锅的全部食材。
调制今天这道部队火锅的灵魂酱料：3~4勺葱伴侣6月香韩式辣椒酱+1勺白糖+1勺生抽+辣椒面2~3勺（视个人嗜辣程度以及辣椒面的辣度来加），搅拌均匀备用。
~葱伴侣6月香韩式辣椒酱自带的中辣微甜口感，0添加防腐剂，增稠剂和人工色素，非常适合做各种韩式料理，喜欢韩式料理发朋友们不要错过！
将黄豆芽洗净掐去根部；金针菇切去根部洗净；洋葱、西葫芦洗净切片备用；午餐肉切片；虾去虾枪虾脚挑去虾线；大葱切丝。
开始制作部队火锅，其实很简单哟~锅中放少许油放入洋葱，大葱煸香。
放入泡菜翻炒一下出香味，接着放入黄豆芽。
将炒锅里的食材倒入火锅铺在锅底，接着用你认为好看的方式的放入其他食材，颜色交叉开摆放，加入清水或者高汤，将提前准备好的6月香韩式辣椒酱料放入，在锅的中间放入泡面和芝士片。
开火炖煮一会儿约五分钟左右，咕噜咕噜的香气扑鼻～红红火火热气腾腾的部队火锅就好了，寒冷冬季温暖你的胃。
好吃又快手的炒米粉(电磁炉版)
用料：
适量米粉
1个鸡蛋
适量（能将米粉上色就行）酱油
适量食用油
适量包菜
适量胡萝卜
适量青菜
2颗小米辣
2瓣蒜瓣
适量开水
做法：
热锅冷油，油热后放入蒜片及小米辣爆香，然后放鸡蛋，猛火炒至8成熟，➕胡萝卜翻炒片刻，再加包菜丝及米粉，米粉记得用锅铲切成小段，加生抽及生菜再炒至颜色均匀即可。（ps：不用放盐哦）
四寸戚风蛋糕
四寸蛋糕模是很小的，所以要有心理准备😂大概也就手掌这么大（还要小点）如果要做六寸此方×2（两个蛋）八寸此方×4。
这个四寸方子可以做一个四寸蛋糕和一个小纸杯。
模具:四寸
时间温度:60分钟150摄氏度
原方是tinrry的六寸除以二稍稍改了下
用料：
1个1.鸡蛋
2.5g2.玉米淀粉
18g3.玉米油
20g4.牛奶或水
5g（蛋黄用）5.细砂糖
25g6.低筋面粉
20g（蛋清用）7.细砂糖
做法：
先准备好所以材料，这样做起来才不会手忙脚乱。
之后蛋清蛋黄分离，这两个容器不能有油水，必须是干净的。
蛋黄碗内加玉米油，让油脂包裹住蛋黄，是蛋黄不会结皮。
牛奶随即加入。
打发蛋清，打到鱼眼泡加第一次糖，每次只加三分之一。
打到有比较细腻的泡儿时，加玉米淀粉和剩下三分之一的糖。
打到有明显的纹路就加第三次，直到干性打发。
把低粉过筛，搅拌至无颗粒。
然后蛋清蛋黄混合，混合之前蛋清用蛋抽抽打几下，看看蛋清有没有变化
如果还是原来的状态就可以正常使用。
从中间抄起底部，让蛋清与蛋黄混合均匀。
混合好的面糊要尽快放入烤箱，不然很容易消泡，倒入模具后震出空气，烤60分钟150摄氏度。
烤好要立刻震出热气，倒扣，待完全冷却才可以脱模。
脱模后就可以尽情享用啦！😁
口感很棒哦！
这是我做成六寸的样子，很松软撒
烫面锅贴，宝贝爱吃
很久没有给孩做个不一样的食物，每天都是米饭，馒头的……幼儿园放学回来，时间也紧张，就做个快手烫面素锅贴吧！
用料：
100克左右中筋面粉
一小把韭菜
2-3个鸡蛋
做法：
面粉适量
做咱中国的面点，不需要称，都是差不多就好哈！预估是100多克面粉
加入一点点刚烧开的开水
一定是刚刚烧开的！
倒入一点，用筷子搅拌几圈，再倒，再搅
一直到这样，面粉成小团粒，基本没有干粉的状态
摸着面不烫手了，就可以揉面了
搜光滑就可以了！盖上保鲜膜放边上
韭菜洗好，沥干水
切成小段
我是给孩吃，切的段小
可以再切两根小葱进去
加入一小勺猪油，拌匀
这个是为了让韭菜在做馅料时少出水，吃的时候才有鲜美口感
鸡蛋两个
我用的土鸡蛋
大家看准备韭菜的量的多少，决定用几个鸡蛋
油热倒入鸡蛋，用筷子把鸡蛋划散成小块，基本凝固即可，不用炒很久，炒老不好吃，盛出，稍微晾凉
温温的鸡蛋加入韭菜中
放少许生抽，少许盐，一点点十三香，一点点花生油，木有花生油的放植物油就可以，搅拌均匀
快速把面团挫长，切小剂子
剩下步骤跟包饺子一样
烫面有韧性，也不黏
我没有撒面粉
锅烧热后转最小火
刷层底油
把包好的饺子生胚摆好放入
盖上锅盖，最小火煎一会
等素饺底部微黄，就是轻微晃动锅时，饺子不黏能动时，加入少量开水，盖上锅盖，转中小火闷
等水干，转最小火，倒一点点油，把素饺翻面再煎下，一定小火
两面焦黄就ok了
这是煎的比较轻的
第二锅
翻面之前可以撒些黑芝麻，加少许油
两面焦黄，就好了
一定小火
装盘里开吃！
俺孩吃，不让我吃，最后只给我留了3个，我……
青椒鸡蛋
用料：
个2鸡蛋
个8-9青椒
克适量盐
1瓣大蒜
做法：
洗好青椒剁碎，蒜剁碎
熟油适量，倒入准备好的青椒和蒜
辣椒基本熟后，倒入调好的鸡蛋液，不要搅拌
蛋液快熟后，搅拌翻炒至鸡蛋熟，加入盐适量，盛出
韩式裱花学生作品集
用料：
奶油霜
色素
做法：
可爱的四寸小蛋糕
番茄豆腐鱼片汤
用料：
1个西红柿
半块豆腐
10片巴沙鱼
做法：
冷冻巴沙鱼直接切鱼片卷，加盐、白胡椒、黑胡椒、料酒腌制一下。西红柿切丁，豆腐切丁。热锅凉油，下西红柿翻炒。我另加了一小包吃披萨剩下的番茄酱。
加水，下豆腐块，大火煮三分钟，下鱼片。
煮一分钟，鱼片断生即可。加葱花香菜出锅。
冬笋鸡汤
用料：
冬笋
鸡
做法：
鸡切块，冬笋切片，姜
放入砂锅，加料酒 盐 鸡葱段，加水炖
大伙炖开转小火炖直至酥软，完成
脆皮梦龙巧克力冰淇淋
每次只做几根的限量梦龙巧克力冰淇淋，巧克力皮是脆的里面巧克力奶油顺滑的，和外面买的巧克力冰淇淋一样口感，这次把教程写下来。
用料：
40克66%法芙娜巧克力（我这次用的是德芙）
30克牛奶
5克朗姆酒（可不加）
2个可生吃鸡蛋黄（兰皇）
30克砂糖
60克牛奶
130克淡奶油
巧克力脆皮
150克66%法芙娜巧克力（我这次用的是德芙）
45克椰子油
10克坚果碎（可不加）
做法：
把热水煮开，关火，此时用小奶锅放入66%法芙娜巧克力（我这次用的是德芙）40克 、 牛奶30克、把小奶锅放在煮开的水上隔水加热，用刮刀把巧克力和牛奶搅拌一下，搅拌一会摸一下小奶锅底是不是很烫，如果很烫就不可以再放到热水上，如果感觉没什么温度了，这时候可以再放到热水的锅里再热一下，再拿上来继续搅拌，直到巧克力和牛奶融化到一起很顺滑的状态！
融化好的巧克力奶中倒入朗姆酒5克，搅拌均匀，没有朗姆酒的此步省略，把巧克力奶放一边备用，开始做蛋黄的打发，鸡黄2个加30克砂糖，用电动打蛋器打到发白，有明显的纹路就可以了，打成蛋黄糊
接下来是加热牛奶，把60克牛奶倒入牛锅，开火，加热到大概90-100度（边上开始冒泡的这种程度就可以了），关火，加热好的牛奶倒入到蛋黄糊里，但是要边倒边用自动打蛋器搅拌，搅拌均匀好的蛋液再倒回奶锅，开火，继续煮，加热到80度就可以，关火，把之前的巧克力酱倒到80度的蛋黄糊里，用蛋抽把蛋黄糊和巧克力酱搅拌均匀就可以，放在一边
现在开始打发奶油，奶油打发到有纹路大概6-7分发就可以，把奶油加入到巧克力蛋液里，用蛋抽把奶油和巧克力蛋液搅拌均匀，不用划圈，只要从上至下搅动就可以，或者左右搅动也是可以的，搅拌均匀，准备装裱花袋
用蛋抽把奶油和巧克力蛋液搅拌均匀
把冰淇淋模晾干准备好
把做好的巧克力蛋液放到裱花袋里，如果太多可以分两次装入裱花袋挤到准备好的冰淇淋模具里，不要放太满，盖子盖上时会贴到冰淇淋的，冰淇淋液如果上面有些不平，拿起模具轻轻摔一下稍微在桌面震两下，把里面的气也震掉，把盖子盖上，放冰箱冷冻起码冷冻5-6小时以上
共6个冰淇淋加1个小蛋糕杯的量
像哈根达斯吧，哈哈哈~
椰子油好香，像海南椰子糖一样的味道
等6个小时以上冰淇淋凝固了，把66%法芙娜巧克力150克、椰子油45克放在小奶锅里，把奶锅里的巧克力椰子油隔水加热融化，把巧克力椰子油酱放到软的硅胶量杯里，把冷冻好的冰淇淋拿出来，动作要快一些转一圈把巧克力椰子油酱包裏上，如果慢的话脆皮会很厚，2秒左右凝固了平放在油纸上就可以
如果加坚果，就把熟的坚果碎10克放在巧克力椰子油里，操作和以上相同，等巧克力冰淇淋都做好之后再冷冻10分钟，单独装进1个保鲜袋里，共6个保鲜袋，再放回冷冻存放，尽快食用！
冷冻好的冰淇淋，不加巧克力椰子油脆皮也可以直接吃，很顺滑的
来个漂亮的特写
咬一口~真是咔的一声好脆
喜欢💯
部分材料如上
这次没有用软硅胶量杯直接用把巧克力椰子油放碗里，冰淇淋快速转一圈裹上巧克力椰子油！
用保鲜袋把冰淇淋存放起来~完成！😋
冲绳黑糖软欧
王后烘焙直播里Amy老师教的，浓郁的香甜味，有一种好吃叫做~嘴里在吃手又伸去拿另一片~，就是它就是它😘
用料：
烫种:
67克日式土司粉
0.6克盐
6.7克白糖
67克沸水95℃以上
面团:
667克硬红高筋粉
全部大约133克烫种
133克黑糖或红糖
10g高糖酵母
6.7g盐
400g水
40g黄油
馅料:
107g核桃仁
267g葡萄干
27g黑糖
酥粒(表面装饰用):
50g硬红高筋粉
30g低粉
30g糖粉
33g黄油
做法：
提前一天制作烫种，面粉糖盐混合，倒入95℃以上的沸水，用硅胶铲翻拌混合，多拌几下，会使面团更Q弹，软欧效果更好。然后密封放冰箱冷藏保存一天。
提前把黑糖用水融化，可以把400g的水中取100g左右加热一下然后融化黑糖，然后把除黄油以外的面团材料(包括烫种)放入厨师机或面包机进行揉面，揉到能拉出厚膜时(大概8分钟)，加入黄油继续揉，揉到完全阶段，能拉出薄薄的膜的状态，就把面团团圆，台板上撒点面粉防粘，把面团放在台板上进行基础发酵，室温25-26℃，发20-30分钟，面团变成原来的1.5倍大。
面团发酵时制作馅料，核桃放微波炉叮大概四分钟，但是必须一分钟一分钟叮，每分钟都拿出来看看，如果能把外面的那层皮搓掉，就好了。
搓掉皮的核桃掰成小块。
馅料中的葡萄干和黑糖混合。
用手不停地上下翻拌，使葡萄干裹上黑糖。
然后加入核桃仁，混匀，备用。
制作表面装饰用的酥粒，高粉低粉糖粉混合，加入黄油，用手不停揉捏，直到变成细小的颗粒，如图一样就行了，放在宽敞的盘子上(就是家里装菜用的盘子)，等会儿蘸的时候好用。
基础发酵好后，分割面团，大概每个176g，不用排气，团圆就可以了，放在烤盘上(垫油纸)，入发酵箱进行一发，温度30℃，时间30分钟左右，面团变成2倍大。
一发好了以后，取面团，擀成椭圆形。
翻个面，把光滑面朝下，用手略微把面团拉成长方形，注意不要拉扯过度，下边沿略微压薄，便于收口。
馅料称一下过分的更加均匀，45g一份，把馅料放在面团的上半部，注意一半的位置就可以了。
从上到下卷起，此处注意一定要卷紧一点，不然馅料和面团之间会有很大空隙。
双手拿着面团，把顶部往酥粒里面蘸一下，底下不用蘸酥粒的哦。
放在烤盘上，进行二发，温度35℃，湿度75％，可以用热水制造湿度，时间大约30分钟，面团变成原来的1.5倍大。
烤箱预热，上火220℃，下火200℃，入烤箱后马上开蒸汽5秒钟，烘烤10 分钟。
家用烤箱很多都没有蒸汽功能的，比如我家的，怎么办涅😱只好手工喷水啦，用喷壶，汽汽汽喷5下，马上关门。
家用烤箱温度不均匀，比如我家的，上火高很容易上色过重，怎么办涅😱只好盖锡纸啦，以我做过多次的经验，6分半钟时盖锡纸，当然你得看看你家包包的上色程度啦！
出炉，晾凉。

切面会很漂亮滴(⌒▽⌒)
酸奶核桃酥粒蛋糕
其实就是酸奶戚风啦~重阳节前夕，表侄女电话求助个快手的敬老糕点……想到酸奶呀核桃呀这些比较适合，真就是随手配的一个方子啦~早上刚出炉尝了一个，不干不湿清香不腻正正好😊

故记录之，留方自用。

配方为十二连玛芬模的量。
用料：
#蛋糕体
4个（中等大小即可）鸡蛋
35克玉米油
110克酸奶（安幕希）
90克低筋粉
65克细砂糖
#核桃酥粒
40克低筋粉
20克软化黄油
10克糖粉
40克熟核桃碎
做法：
首先做核桃酥粒：
1.软化的黄油+糖粉拌匀后，+低粉，手抓均匀，搓成颗粒状。室温太高或酥粒不成粒而成团的话，就冰箱冷藏一会拿出来就可以搓揉成粒了。做好后冰箱冷藏，待用。
2.核桃仁200℃烤5分钟，或者小火炒香。掰开成碎粒。待用。
蛋黄糊制作：
1.取大盆，称量倒入酸奶、玉米油后，蛋抽搅拌均匀；
2.加入低粉，蛋抽搅拌均匀；
3.分离蛋黄蛋白：蛋黄直接倒入蛋黄盆里，蛋白倒入另一个大盆里；
4.用蛋抽将蛋黄面糊搅拌均匀，至顺滑无颗粒。

制作好的蛋黄糊是光滑如缎略稀的面糊，蛋抽提起可自由断带式滑落的样子。
制作蛋白霜：
1.取一小碗，称量出65克细砂糖；
2.向装蛋白的大盆里滴几滴柠檬汁，有利于蛋白霜的稳定；
3.低速打至大鱼泡眼状后，加入三分之一糖；
4.中速再打至细密气泡状，加入三分之一糖；
3.高速再打至细腻组织状，加入最后三分之一糖；
4.高速打发至偏干性发泡，即提起打蛋头呈直勾即可。
翻拌混合：
手法是戚风蛋糕的翻拌手法，就是底部的蛋黄糊翻到上面来，不累述了。只要不是画圈圈搅拌，其实也没那么容易消泡的，而且蛋白打致至偏干性，就放心的翻拌混合吧。
装模：
1.烤箱预热，调至上下火170℃。
2.面糊装入裱花袋挤入模具（装模过程其实按个人喜好了，也可以用勺，也可以直接倒入模子——前提是别倒得到处都是就好😄），八九分满就好。
3.取出酥粒与核桃，撒面上。爱撒多少按自己喜欢咯😊

我一共做了两盘，这盘是杏仁片哒，看看谁更香~
烤制：
烤箱中层，上下火150℃，35分钟。如果喜欢面上焦一点的话，最后五分钟调高上火至175℃。到时间不用急着取出，烤箱里焖个三五分钟。

香香哒!美美哒!似乎核桃的更香呢~满屋子香气扑鼻😍
无糖盐排骨汤(Pork Rib Huai Shan Soup)
妈妈的味道
用料：
200克排骨
1根玉米
片姜
一大块淮山
8颗红枣
1把狗杞子
1把瑶柱柱
半条萝卜
各人盐
半个洋葱
做法：
排骨烫水出血。玉米，萝卜，淮山，姜，切片。
滚水下干粮
下洋葱和姜
水滚后加入肉骨
加入淮山，萝卜，和玉米。中火煮45分钟，尝尝味道。需要的话可以加一茶勺盐。即可享用！
杏仁瓦片
超级简单的快手饼干，前期的准备过程只需要十来分钟，薄脆的小饼干一咬全是杏仁片，好奢侈，吃过就会爱上！
用料：
150g生杏仁片
35g黄油
50g蛋白
75g糖
15g低粉
做法：
先将黄油融化成液体，倒入大碗里。
加入糖，用打蛋器搅拌均匀。
然后将低筋面粉加进黄油中，继续搅拌均匀。
加入生杏仁片，用手轻轻的搅拌，让每个杏仁片都均匀的裹上面糊。注意不要把杏仁片弄碎了，整片杏仁的口感会更好。杏仁这种常见的高级坚果，好处自然不用多说，美容养颜，在夏季更是有减肥的功效呢。
烤盘擦拭干净，抓一点杏仁片摆放在烤盘上，每一份杏仁片间隔一点距离。
手指沾取少量的蛋白液，将杏仁片拍成扁成片状，薄薄一层，烤出来的杏仁片也是薄脆的。（可以带上手套以免弄得手上黏糊糊）
烤箱170℃，预热5分钟后，将杏仁饼干放入烤箱，烤制10分钟。因为饼干非常薄所以烤制的时候要注意观察，及时取出，以免它们烤糊了。
这一碗面糊能烤上好几盘，香脆的小饼干屯起来，看电视时有的吃喽！
超级美味的芋头炒饭
现在是9月份，这段时间的芋头都非常的好吃，可以做芋头炒饭、芋头烧鸡、芋泥、糕烧芋头、翻沙芋头等等，今天先来试试炒饭吧。

今天煮4个人的饭量，煮完大概是6碗芋头饭
用料：
半个芋头
3条大虾
一小块五花肉
2条鸡肉肠
一小块肉饼
6朵小香菇
2杯大米
适量盐
少许生抽
3根香茶
少许虾皮
做法：
各种食材切好
锅热油，倒入芋头粒翻炒
煎到表面有点焦黄就可以
淘好米后放电饭煲，加水，把刚刚煎好的芋头倒进来
锅不用洗，下油，把剩下这些食材依次炒：下油 ➡️五花肉➡️小香菇➡️鸡肉肠➡️肉饼➡️虾
炒到基本熟了下盐和少许生油增添风味
倒进电饭煲
撒点虾皮，让饭更香
饭煮好啦
撒一把香菜上去，搅拌均匀就可以吃啦。因为吃得太快忘记拍照了😅
香蕉酸奶🍞爆浆西多士🍞
吐司买多了吃不完？害～ 给它镀个金 又可以吃了
用料：
一盒酸奶
一根香蕉
一个鸡蛋
几片面包
做法：
先把一根香蕉🍌一顿毒打 打至蕉肉模糊
再安慰一下它 加入酸奶与它混合 让它们你中有我 我中有你 不分你我 一起感受人间冷暖

把吐司🍞四马分尸后  选两片看起来是一对的 在它俩中间夹一层酸奶香蕉酱 
表面裹上蛋液 
四面煎它
配点喜欢的水果啊坚果啊 就可以装逼了 skr～
回答我！好次不？！
香酥藕夹/荞麦手擀面
今日早餐：
日式荞麦拌面（手擀面）
藕夹
鸭汤
李子


2018.08.28早餐
用料：
荞麦手擀面：
100克面粉
50克荞麦粉
1个鸡蛋
2克盐
100克温水
一小段大葱
适量生抽
藕夹：
1节（体型细长表皮颜色浅的比较脆）莲藕
200克五花肉
2勺生抽
1勺淀粉
适量葱碎
3勺面粉
1勺生粉
适量水
适量油
做法：
1、荞麦面：将面粉和荞麦粉混合均匀后加入一个鸡蛋和少许盐，然后慢慢加入温水
2、100克温水不一定加完，面团能揉成型即可，加过头偏湿不好，揉好之后盖着醒发30分钟
3、然后将面团擀成长方形，在面皮上撒些面粉卷起来，防止切的时候粘在一起，尽量叠的多层一点，面团才会长
4、卷好切成面条，再在面上撒些面，用两个手掌五指分开叉起面条抖一抖让面条散开
5、面条过水煮熟后放入冰水冷却捞起放入碗中，加少许葱花、蛋、海苔碎
6、准备好蘸料，取一个碗，碗里放入大葱碎（取葱白），生抽倒入锅内加少许水烧热后倒入碗里，吃面的时候蘸一下或者倒入面内都可以。
7、藕夹：五花肉剁碎，加入少许料酒、生抽、淀粉、盐、鸡精、姜蒜末搅拌均匀
8、莲藕洗净去皮切片后放入盐水浸泡3分钟，防止变黑。浸泡之后开始做藕盒，莲藕第一片切到3/4处，不切断，接着第二刀切段，藕盒就切好了，连续这样的步骤将藕盒都准备好，我图中切太厚了，可以切再薄一点
9、用筷子将肉末一点一点慢慢塞入藕盒，要慢一点，轻一点才不会把藕盒弄断
19、调浆糊：面粉加入生粉，然后慢慢加入水把粉调成糊状，调至筷子提起，面糊可以成一条线慢慢滴落就可以了（类似倒油一样）调好之后将藕盒全部裹到浆糊
11、把油烧热，烧到滴一滴面糊下去可以马上浮起就可以炸了，炸的时候要转小火
12、炸一遍之后将油再次烧到七八成热，再复炸一次就会金黄酥脆了，捞起沥油就可以吃啦
🍯自制草莓酱🍓（懒人做法）
🍓草莓酱的由来：有一天🍓草莓和🍬冰糖相遇了。🍓草莓小姐姐对🍬冰糖小哥哥说：你好甜啊🍬！🍬冰糖小哥哥笑着回答：你好美啊🦋！然后他们就酱子幸福地在一起了。草莓酱🤣
用料：
一斤🍓草莓
150克冰糖
150克白砂糖
1个保鲜袋
做法：
🍓每到11月份草莓的季节，超市各种买，草莓地里各种采，碰伤的草莓容易坏，丑丑的又不怎么待见入口。
🍓草莓用面粉浸泡洗净后，去蒂装进保鲜袋里压扁备用，无需切块。
🍓把压好的草莓和冰糖白糖不加水小火慢熬。
🍓熬草莓酱的过程容易焦底，所以手部运动不要停，一边不停搅拌，一边捞走浮沫。
🍓熬制过程中，如果觉得糖量不够可自行增加白砂糖分量。果肉熬出透明感，熬出粘稠的糖浆状时关火，放凉后用保鲜膜包裹放冰箱冷藏24-48小时进行熟成，或将玻璃罐和盖子滚水消毒后，将草莓酱罐装保存皆可。
🍓熟成的草莓酱酸甜适中，可抹面包、可混酸奶、可浇冰淇淋，风味俱佳，老少皆宜😋
🍓好可爱哦🙃
炒菜锅焦糖爆米花
胖胖喜欢吃电影院的爆米花。我嫌又贵又不知道里面放的啥！哼(ノ=Д=)ノ┻━┻自己做！满满都是真爱的味道！哈哈哈！
用料：
1个★★带锅的盖子
随便g带盖子的锅
比油少些g玉米粒
50g黄油｜普通菜油
30g糖
做法：
所有的油放进去  这次我随便用的做菜油。
所有的糖放进去
开中小火搅拌。整个过程大概持续2分钟。你家火比较大就开小火。第一次尝试推荐从小火开始尝试。不容易扑街。
如果糖2分钟以后还没融化，稍微加大点火。一点点。看到结块别沮丧。那是正常的过程。继续搅拌。
糖融化的时候会忽然一下都融化了～继续搅拌
有一点焦糖色的时候把玉米粒丢进去搅拌！
如果1分钟以后还没爆炸那就加大一点点火！
有一颗爆炸的时候就赶紧把锅盖盖上。最好是透明的锅盖～这样就可以看到奇妙的爆炸过程～注意火要控制好。不然容易糊底。变苦的了。
时不时的摇晃锅体，这样受热更均匀也会让更多的爆米花粘上焦糖，也不容易糊底。
整个过程大概1分钟。到爆炸声减弱的时候就可以关火了。等他自己炸完，用铲子翻炒一下更充分的黏上糖，马上就可以吃啦！
装盘～投食！嗯！真好吃(｢･ω･)｢嘿！
无油蒜香鸡米花（烤箱版）
无油版的鸡米花，非油炸健康又美味，关键吃了不长胖哈哈😄
用料：
1块半鸡胸肉
土鸡蛋2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量盐
适量白胡椒粉
适量五香粉
3瓣蒜瓣
适量黑胡椒酱
做法：
鸡胸肉洗净沥干水分，切小块；蒜瓣切成蒜末备用
加入蒜末、盐、白胡椒粉、五香粉、淀粉、鸡蛋      搅拌均匀，腌制一下
将腌好的鸡胸肉都裹上一层面包糠
烤箱上下火220度预热10分钟，再180度烤25分钟即可
蘸黑胡椒酱，开吃！蒜香味十足👍完美👍
不正宗but很好吃的【红烧肉】
不太会炒糖色；又懒得很，觉得食材放进放出麻烦。害！管它，好吃就成了～
用料：
500克+五花肉
你喜欢多少个鸡蛋
你中意多少朵木耳
片姜
一段大葱
两勺料酒
1个八角
适量糖
适量老抽
适量生抽
约摸3根小葱
做法：
1⃣️五花肉冷水入锅，放料酒，焯水。（建议整块焯水）2⃣️ 焯水完毕后，五花肉切小块。（建议切小一点，就是一口一个那种大小会更好吃）
其他食材：1⃣️水煮鸡蛋剥壳，划几刀。2⃣️准备好泡发洗净的木耳。3⃣️切好大葱段，辣椒段，姜片。
锅里撒一点点油，小火把切好的肉煎一下。煎至两面金黄，油也会被煸出来一些。（若是不粘锅就不要放油了，更好！）
然后直接放切好的大葱，姜片，辣椒段，炒一下。（简单粗暴的我就直接放了）（辣椒🌶️不喜欢辣的可以不放）
放生抽、老抽、温水，再加白糖，把香料放进去。大🔥煮煮煮。
沸腾的时候可以把木耳、鸡蛋放进去。水不够没过食材的话可以再加点温水。继续煮，大火煮开后，转中小火慢炖。（我炖了半个多小时）
炖到水分没了大半之后，可以检查一下熟的程度。（要是上一步火不是很小，水干得快，那就只好再放一点温水继续炖了）。要是觉得肉也熟了，木耳也软糯了，那就继续煮，可以开始收汁了。
收汁差不多之后，撒一点小葱段。既提香味，又可以做点缀。（不喜欢可以不放）我喜欢汤汁多一点，拌饭吃，所以没有收的很干。
生吐司葡萄
前段时间我买了好利来的生吐司葡萄，觉得挺有意思的，不是觉得这个面包好吃，现在吃惯了自己做的，觉得买的面包都不好吃。只是觉得创意不错，原来还可以做出不同味道的生吐司。原味的生吐司以前我发过，这次的生吐司又换了一个配方。这个是去台湾跟吴克己老师学习的方子，因为看到吴老师在做ka宣传的时候发了这个食谱出来，所以我才敢发出来，不然一定要征得老师的同意才行。


不过我也有修改配方。因为之前做生吐司的时候大概了解了一下，生吐司的介绍里写着里边有蜂蜜，老师给出的配方是日本菓子学校的配方，我觉得可能应该是要考虑店铺成本的问题，配方里没有蜂蜜，原配方就是放的糖，我把糖改成了蜂蜜。没有蜂蜜的小伙伴可以用等量的糖代替。液体方面我也做了点修改，放了点牛奶，原方都是放的清水，我改成了一半清水，一半牛奶。这样奶味也可以更浓郁点。


好利来的生吐司葡萄吃着有点点的葡萄味，我觉得可能加了葡萄香精，香精不好买，这个就放弃吧，不加了。

刚开始我想用葡萄汁揉面的，但是葡萄也不便宜啊，揉出来肯定不是这个颜色，而且味道上应该也不会吃出葡萄味，所以直接放了点红曲粉做出红色，再多加点葡萄干就好。其实我觉得还是原味的好吃，建议大家还是做原味的，原味加葡萄干也超级好吃，所以配方里我把原味配方也给到大家，大家自己决定做哪个。
用料：
生吐司葡萄  （2个450克吐司的量）
#中种面团
高筋面粉300克
耐高糖干酵母2.5克
盐1克
水170克
#主面团
高筋面粉197克
红曲粉3克
盐7克
蜂蜜60克
耐高糖干酵母1克
炼乳25克
淡奶油25克
牛奶70克
水70克
黄油25克
#其他
葡萄干80克
朗姆酒30克
#接下来再给大家一个原味的450克生吐司配方
#中种面团
高筋面粉150克
耐高糖干酵母1克
盐0.5克
水85克
#主面团
高筋面粉100克
盐3.5克
糖30克
耐高糖干酵母0.7克
炼乳12克
淡奶油12克
水70克
黄油12克
做法都一样，下边这个是原味的，一个450克的方子，上边那个是葡萄干的，2个450克吐司的方子
做法：
葡萄干加入朗姆酒浸泡至少一晚上。
中种材料混合均匀，先在室温下发30分钟，再放到冰箱4度冷藏12—15小时。第二天取出来里边呈这样子的蜂窝状就说明发好了。
主面团的材料除了黄油不放，其他都放进揉面缸，然后再放入中种面团，开始揉面。用后油法揉，具体揉面方法可以看视频。
最后揉到9.5分筋。
揉好的面温控制在24—26度。
再加入泡好的葡萄干，低速揉1—2分钟，把葡萄干揉进面团里就好了。
面团滚圆，松弛30分钟。
30分钟后平均分割成四等份。再盖上松弛20—30分钟。
进行第一次擀卷，盖上松弛20—30分钟。
进行第二次擀卷，两个面团朝着同一方向放进吐司盒里。
放到发酵箱里32度发酵，湿度80%
发到八分满就放进烤箱。烤箱提前预热好，上火160度，下火200—210度，烤25—28分钟。
烘烤结束马上取出震模具脱模，正着放在晾架上。余温的时候装袋密封，等凉透表皮就软了。
完全凉透后切片，再冷冻保存。现在天气热了，在室温放着不好保存了，建议不吃就放到冰箱冷冻。冷冻保存1个月。
周黑鸭味卤鸡爪
疫情期间不敢乱叫外卖，周黑鸭啦绝味啦，吃个一两百都没问题，不划算啊，自己动手试试。哈哈。
用料：
33只鸡爪
适量八角
适量料酒
适量老抽
适量花椒
几片香叶
2块桂皮
适量生抽
5片姜片
适量冰糖
适量干辣椒
适量茴香
适量丁香
适量蚝油
做法：
鸡爪洗净加料酒焯水三分钟。
所有材料倒入，水跟鸡爪差不多，大火煮开中小火收汤汁。
我煮了40分钟。
驱寒姜片
小时候老妈总会买一些姜片回来，每次看见就头疼的要命，真心不喜欢吃，嚼在嘴里辣辣的，长大后才明白姜的好处☺️
用料：
500g生姜
300g白砂糖
做法：
准备500g嫩一点的姜，这样不会有太多的姜丝，洗净去皮。
姜的样子奇形怪状的，不太好切，厚度大小均匀就行。
切好的姜片我清洗了3到4次，去掉姜本身的辛辣。
称好300g的白糖，加入洗好的姜片里。
这是加入白糖搅拌后的样子，我用白糖腌了两个小时。
看两个小时后出了好多的姜水，现在就可以连水带姜倒去锅里，开中火翻炒。
这是翻炒15分钟的样子，姜汁变少，这时候转入小火继续翻炒出白沙后赶紧关火。
这是最后的成果✌，晾凉后可以装入密封瓶喽！
春笋焖猪蹄
用料：
1只猪脚
3个春笋
葱
姜片
蒜
干尖椒
八角
桂皮
老抽
生抽
做法：
猪脚去毛，洗净，剁成小块后沸水煮3-5分钟
撇去浮末后冷水冲洗，去掉杂质待用
春笋切段，飞水去除涩味，盛出待用
准备姜片，蒜头，八角，桂皮，干尖椒少许待用
热锅入油适量，加入香料爆香，将香料去出，热油待用
油中放入适量冰糖，化成糖浆后加入猪脚翻炒至均匀上色。再加入生抽，老抽，料酒，继续翻炒。
加入热水没过猪脚，根据自己口味加入适量生抽，老抽等调味品。大火烧开后转小火
小火炖煮半小时后加入春笋，再小火炖至猪脚酥烂（共计约1.5小时）
大火收汁。出锅前可以根据口味加入少许盐，鸡精，加入葱段。一碗美味的春笋焖猪脚就好了。
焦烧巴斯克乳酪蛋糕
用料：
240克奶油奶酪
120克奶油
60克糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
8克玉米淀粉/低筋粉
1滴香草精（可省略）
2-3滴柠檬汁（可省略）
做法：
室温软化的奶油奶酪和砂糖放在一起
充分搅拌
分3次加鸡蛋
鸡蛋刚加进去这种状态，继续搅拌，充分乳化，再加下一次。
搅拌至这个状态
加奶油
有香草精的加一点，没有忽略（增香）
有柠檬的加一点，没有忽略。（去蛋腥味）
加粉，用橡胶刮刀翻拌均匀。
最后过筛，用刮刀来回抹。
过筛后倒入6寸模具，模具里垫上油纸。
上下220℃  20min，具体看上色程度。
刚出炉是晃动的，要冷藏至少4小时，最好是隔夜再吃。
切开，放上蓝莓 撒上糖粉装饰。
完成✅
超简单的美味卤肉
一个朋友传授的，做饭简单、又好吃

小朋友下饭、大人配酒都不错。
用料：
五花肉
砂仁
金标生抽
姜
干辣椒
做法：
五花肉洗净、切条。量的多少根据大家的食量来定吧^_^
把切好的肉放入砂锅，再放入拍碎的姜，砂仁（砂仁药店有卖，买个一两左右就行，只要壳6、7个），干辣椒剁碎撒入砂锅。
3/4的金标生抽，1/4的水，量以没过肉为准
大火煮开后，换小火，慢慢炖，十分钟后，用叉子（没有的用牙签也行）在肥肉的部分插孔，（为的是减少油腻），然后翻面，再重复插孔的过程
每隔七、八分钟翻一次面，40分钟左右就OK了
怕油的同学可以在肉下锅前，抄一下水。这样可以减少油腻。
剩下的卤汁，可以重复使用，放入鸡胗、或者是其他你喜欢吃的东西都可以。
特别的是蛋炒饭的时候，放这个卤汁，会特别好吃。
微波炉蛋糕
我是新手学习别人的菜谱做的，因为没有专业工具用的都是家里有的东西。口感爸妈说很细腻。很开心哦！
用料：
五勺面粉
是面粉的四分之一淀粉
两个鸡蛋
几滴去腥味柠檬汁
两勺（喜欢甜的可多加）糖
一两克酵母粉
两勺（可看情况多加）牛奶
两滴，加蛋白里可以加快打发白醋
五滴色拉油
做法：
蛋黄和蛋白分离装在两个碗里，（碗里不要有水）把蛋黄加糖，牛奶，面粉淀粉，柠檬汁，色拉油，搅拌均匀。
蛋白分俩次加糖，第一次大泡泡时加一勺，加几滴白醋（有利于打发哦）使劲打蛋白，打到泡泡是原来蛋白两倍而且细腻时再加一勺糖。再使劲打到能拉出角不塌，（把碗倒过来泡泡不会掉下来最好）
忘记拍照片了！真不好意思。                                                    把蛋白三分之一倒入蛋黄混合体里面切拌均匀（我懂专业手法我就是像炒菜样搅拌不打圈圈搅拌就好！）再倒入剩下的蛋白切拌均匀。
在微波炉适用容器里装做好的蛋糕糊在桌子上震几下让表面光滑，大气泡自己也会跑掉。然后放入微波炉。高火五分钟。
好了以后拿出来倒扣在盘子里冷却一会再把容器拿掉
切成小块可以在中间夹果酱巧克力味道更好
客家蒸咸鸡
从小吃养殖肉鸡长大，不怎么爱吃鸡肉。养殖的肉鸡肉质干柴，味同嚼纸，难以下咽，最恨的就是那白花花的大鸡胸脯子了，鸡的胸肌是用来支持翅膀飞行的，活肉才好吃啊，而养殖的鸡，别说飞了，连门都没出过，人闷久了都能发酸，鸡能好吃么？肯定是怎么做都入不了味儿。

偶尔得到一只溜得鸡，还是很愿意好好弄来打打牙祭的。越好的食材就就越要用简单的做法，调料越少越好，起到的就是一个衬托作用。这道客家蒸咸鸡，就能完美的诠释出“溜达鸡”的好味道，我画蛇添足的调了点酱汁，结果根本没怎么蘸。这味道才真正应了我姥爷之前常说的：“宁吃飞禽二两，不吃走兽半斤”这句话。
用料：
90天左右的三黄鸡，黄冈鸡，溜达鸡选鸡
适量盐
两大块（巴掌心摆满）姜
7，8跟小葱绿叶部分
做法：
鸡洗净，厨房纸巾擦干

姜切末，用手攥出姜汁，跟盐一起，涂在整鸡上，内堂也抹上

小葱去掉葱白部分，团成一团塞到鸡肚子里，姜也塞进去。
腌制一小时
大火蒸锅，蒸25分钟

凉凉，手撕

对于一只好鸡来说，任何蘸料都是多余的
蚝仔做法1—蚝仔烙蛋
吃蚝嘛补钙吧，补肾吧……嘿嘿😁……这是大蚝，一般情况我们闽南人都是中蚝做“蚵仔煎”，大蚝做爆蚝仔更美味有口感。不过今天晚上还是做一个蚝仔烙蛋吧……开始美食之旅啦
用料：
1斤蚝
2个鸡蛋
3克盐
1小勺鸡精
适量胡椒粉
5ml生抽
1颗大蒜苗
1颗小葱
1汤勺番薯淀粉
做法：
刚取出来的蚝不是很干净要进行清洗，但一直洗总会感觉洗过的水老有白色，那是你已经洗过多了，把蚝本身的蛋白质都洗没了
把蚝洗过一次水后放入碗里，放入一瓷勺油进行清洗，用手轻轻的捞着蚝，把杂质油捞出来，之后用清水将蚝仔洗净沥干待用，不要过多的清洗，只要没有黑色的水就可以了
将大蒜苗和葱切小颗粒
将切好的配菜放入蚝仔上，加鸡精盐胡椒粉生抽调味，搅拌均匀
打入鸡蛋搅拌均匀、放入一勺番薯淀粉搅拌均匀，这里说明一下很多人都会问其他粉可以吗？其实也没什么不可以的，但是口感肯定差很远也不一样，番薯淀粉比较有粘黏性，可以最大程度的粘合蚝仔，因为蚝本身有水分在煮的过程中会不断出水。
这是混合后湿度，发视频比较容易看懂，喜欢食物干身的或是炸的口感，可以多放些大蒜苗或是番薯淀粉
热锅下油，油热倒入蚝仔混合料，蚝比较大可以分两次煎
因为蚝会不断出水，煎的时间会比较长一点，看见表面水分收干晃动锅子蛋饼会滑动就可以翻面继续煎，煎到蛋饼干身面糊熟透就可以关火装盘，看是很长时间其实前后煎的时间就差不多5分钟吧
装盘，配上好吃的蒜蓉辣椒酱，味道好极了👏
鸡蛋土豆饼
用料：
1个土豆
6个鸡蛋
100克面粉
适量葱花
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量香油
1个火腿
做法：
鸡蛋打散，我之前用的是五个鸡蛋，后来又加了一个，因为面粉加多了，我喜欢鸡蛋多一点，面粉少一点。
火腿切丁，可以切小一点，葱花切段，切碎一点容易煎。
鸡蛋打碎以后加入面粉，面粉适量，自己看着加，我觉得少放点面粉比较好吃，把鸡蛋和面粉搅拌均匀。
鸡蛋和面粉搅拌好以后就是这样子，鸡蛋和面粉搅拌比较慢，朝着一个方向使劲搅拌就可以了，一定要把面粉小团团都搅拌均匀了。
鸡蛋和面粉搅拌均匀以后放入火腿丁、土豆丝、胡椒粉、香油、鸡精，然后搅拌均匀。土豆丝是我妈晚上炒的晚上吃的土豆丝，我就没有切新鲜的了，直接把晚上炒的倒进去了，平时可以切新鲜的。
最后放入葱花，稍微搅拌均匀就可以了。
搅拌到最后就是这样子了，基本就可以开始剪了。
因为我们家没有平底锅，今天搅拌的鸡蛋面粉也有点多，所以我就用汤勺舀着在锅里煎的。
最后就是这样子了，外面煎的有点焦，但是里面还是挺好的，也不影响味道，毕竟我也是第一次做，我觉得自己已经很棒啦。
蒜香烤猪排
超级简单又好吃的烤猪排~
用料：
1块猪排
3克（视猪排上肉的多少而定）盐
5克蒜末
1克花椒粉
1/3包烤肉酱
做法：
把猪排洗净沥干水分，两面切花刀备用。
把盐和花椒粉均匀地搓到猪排上。
然后用锡纸把猪排包裹住。
锡纸包住放入烤箱200度烤50分钟。
我用的是这种韩式烤肉酱，味道还是很不错的~
烤箱200度烤50分钟，烤好的猪排拿出来把汤汁倒掉，两面刷上烤肉酱，放入烤箱，200度继续烤10分钟。中间翻个身的时候撒上蒜末~
出炉~
三鲜烧麦
之前闺蜜让我给她咸蛋黄烧麦，做了那一次发现自己做的烧麦比外面买的好吃太多！
用料：
500克糯米
6朵香菇
1根胡萝卜
200克肉沫
1根火腿肠
2根腐竹
6勺生抽
4勺耗油
6勺老抽
1勺盐
6勺植物油
1块猪油
做法：
泡糯米，前一天晚上开始泡，500克，就是一斤糯米，水要超过糯米3ml左右！
准备材料:饺子皮（超市买的，有条件自己擀） ，新鲜大香菇6颗（可用干的，小香菇要16颗左右），火腿肠一根，腐竹2根，胡萝卜1根，肉200克 ，全部剁碎！
蒸糯米，材料准备之前就要开始蒸糯米，1斤要蒸30分钟左右，自己尝一下，看软了吗！
糯米蒸好放碗中备用
植物油烧热后，放1块猪油。
油热后先放肉沫，炒熟后依次放火腿–胡萝卜 –香菇–腐竹。翻炒均匀！
翻炒2分钟后开始放生抽6勺 –老抽6勺 –耗油4勺 直至颜色变黑 （家里没有酱油，有酱油放2勺）颜色没有酱黄色就加老抽或酱油！放完后翻炒到有汁！
把糯米倒入，使劲翻来覆去，使配料与糯米相融合 我大概翻了7分钟左右 ！翻的过程中关小火！不然会烧焦！翻炒均匀放1勺盐（自己尝下，如果觉得太淡了再加盐）最后放半小碗水，焖一下！水干关火盛出！
可以参考一下，这是炒好的糯米。
大致就是这样。。。包。。。
包好了。。。
放蒸锅中蒸6分钟，皮熟了就行了！
出来啦！
配上牛奶！番茄！
嘻嘻嘻！
凉拌麻酱菠菜粉丝
粉丝狂热爱好者的最爱，非常家常的一道凉拌小菜，喜欢就做起来吧。
用料：
1勺芝麻酱
5滴香油
1把菠菜
2把粉丝
4勺醋
3瓣蒜
1勺糖
2勺生抽/海鲜酱油
一勺或不加辣椒油
做法：
菠菜摘好，洗干净，烧一锅水烫一下，大概两分钟吧。久了不好吃了。捞出来过凉水，挤干水分备用。
龙口粉丝放在一个小盆里，刚烧开的热水汆烫一下，等待三五分钟，粉丝就熟了。过一下凉水备用
粉丝和菠菜混合在一起，放入酱油，醋，糖，麻酱适量(放太多吃会比较腻)，香油，辣椒油，我还放了点熟芝麻。因为放了酱油我就没放盐，咸度已经够了。蒜末建议多放点比较好吃，因个人口味可以适量调整调料比例。
高压锅酱牛肉
用料：
克牛腱1500
1根葱
两个辣椒
3片姜
4平勺料酒
4平勺老抽
5平勺糖
两个八角
3小块桂皮
4平勺盐
4片香叶
做法：
把牛肉洗干净，用水炒一下，去血水，放入高压锅，放入佐料。
炒糖色，少放水，放入糖，等糖颜色很深，加入水。把水加热后放入高压锅，莫过牛肉
高压锅30分钟，压力阀跳下，再按30分钟，共计两次，肉才会很烂。出锅后，用原汤汁裹好牛肉，晾干，切片装盘
本地猪骨头烧乌贼
用料：
只墨鱼
克盐
鸡精
白糖
生抽
做法：
乌贼洗净
对半切
切块 放入碗中
这里是已经煮好的骨头汤
把切块的乌贼放入汤中
关盖 等到高压锅叫起来的时候 大概五分钟后就关火 如果是没有烧过的排骨要先大火十分钟慢火五分钟
盛入碗中 撒上葱花