xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
狼牙土豆
用料：
土豆2个 木耳2两 
小米辣1两 香菜一两
做法：
土豆去皮

土豆切段
热油浇小米辣
油炸土豆
脆炸2-3分钟即可
软炸4-6分钟即可
依次放入盐、味精、鸡精、白糖、十三香、花椒面、
在倒入生抽、醋、香油、蚝油
在舀入油辣汁和小米椒、撒上海椒面、
加入香菜
搅拌均匀
香辣狼牙土豆出锅
婴儿辅食：玉米藕香红米粥
藕，清热生津、健脾益气，配以粗粮“黄金作物”玉米及红米，白、黄、红，红得浓烈，黄得明艳，白得寡淡，三者调和，成了淡雅温和的鹅黄，我喜欢的色系，低调的温暖。细熬慢炖，是厨房里的小时光，也是妈妈的味道。望煦儿的成长光阴里有如藕般的清浅，有如玉米般的微甜，淡泊于心，时常感念生活中的丝丝甜意。
用料：
小半截藕
小块玉米
若干红米
做法：
每天为煦儿做辅食之——玉米香藕红米粥。
藕切片入锅汆煮。
捞出莲藕，搅拌成泥。
蒸熟玉米剥粒打碎。
再与熬煮搅泥的红米浆三者混合。
小火慢煮，不断搅拌，成品清淡微甜。
海鲜锅
用料：
1条金昌鱼
20只鱿鱼
20只虾
1把金针菇
100克黄豆芽
1根甜玉米
几片娃娃菜
2勺柱侯酱
适量芝麻
1根葱
3根香菜
3片姜
3瓣蒜
1勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
3个干辣椒
适量油
做法：
金昌鱼去除内脏洗干净划几刀加点料酒和盐油煎至略微金黄，玉米切小块，娃娃菜对半切开，所以菜洗干净
热锅放油、一点点冰糖、干辣椒、姜丝、拍松的蒜米炒香，加入柱侯酱、酱油、蚝油翻炒片刻，再放少量水煮开酱料，（吃辣的可以多加其他辣椒或者辣椒酱）
另起锅放入少量煮好的酱料，加入蔬菜垫底，再依次把海鲜放入，淋上酱料和料酒
开火煮熟，中间淋点油
出锅撒上芝麻、葱花、香菜
芝士焗大虾
虾的做法众多，不知道这款你们尝试过了没呢？非常好吃，而且简单(⊙o⊙)哦.
用料：
适量芝士
适量竹节虾
适量黄油
适量盐
适量蒜瓣
少许料酒
做法：
准备材料
步骤
步骤3
步骤4
步骤5
步骤6
步骤7
步骤8
步骤9
草莓瓜子雪花酥
两宝宝很爱吃。也为准备些健康零食。
用料：
克200饼干
60克草莓
100克奶粉
200克棉花糖
45克黄油
做法：
先放黄油容化，再放棉花糖容合
放进所有准备的材料，翻拌一起搞拌
洒上奶粉就成雪花，整形待余温切
我用某淘上30个的模具，按配方刚好一托
切成方形，
做出总重量670g，30个
柠檬泡椒虾
有一次吃云南风尚菜的时候，点了这道菜，味道很独特，便回来试做了一下，还真是那个味道！很爽口！觉得这个菜有秋天的颜色，红的、黄的、绿的……一层层的美得绚烂！泡椒和柠檬的香味一点点浸透到虾和蔬菜中，那正是时间沉淀的美味呀！为了防止人家告我抄袭，我把名字改了，就叫柠檬泡椒虾吧！不过他家的菜味道真的很棒！
用料：
柠檬片
鲜虾
姜片
葱
青椒
红椒
莴笋
胡萝卜
盐
糖
醋
料酒
做法：
柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用
用煮锅烧开水后，关火。放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁，放入适量盐、糖、醋调味，密封浸泡至放凉
鲜虾去头、去爪、去虾线，洗净
另取一锅水沸后，放入姜片、葱段、料酒，放入鲜虾煮至完全变色，捞出浸入冰水中，捞出沥干
将青红椒、莴笋、胡萝卜条、虾放入2中，密封浸泡半个小时即可
碗托
用料：
盐，花椒粉
白面和乔面
辣椒油
做法：
白面和乔面比利10：3慢慢加水活成如图面里加盐和花椒粉。
拿个平盘，放上面糊
大火上锅蒸20分钟
辣椒油，淋在上辣椒油，在倒点醋，
萝卜焖鸭
用料：
半只鸭
200g萝卜
2个辣椒
1块腐乳(红)
少量味极鲜
少量盐
少量花生油
少量水
做法：
烧开水煮2分钟，再过一次冷水
把调料拌均匀，放少量水
萝卜切块
辣椒切好
烧红锅放花生油，再放腌好的鸭，然后放萝卜。差不多煮熟了再放辣椒
潮州油粿
潮州拜神小吃之一
用料：
120糯米粉
适量去皮绿豆蓉和花生碎
240番薯
30G白砂糖
15G猪油或者玉米油
做法：
番薯蒸熟捣烂加入糯米粉和白砂糖和猪油以及少量的水揉成面团
接着包入绿豆蓉和敲碎的花生碎混合物
没有模具的包成，收口捏紧朝下，然后热锅下油炸至金黄
香芋南瓜肇实煲
用料：
一个香芋
南瓜
肇实（茨实）
椰汁
做法：
香芋南瓜切丁，肇实泡水
把肇实，香芋，南瓜一起加水煮，大火煮开转温火
小火将香芋南瓜煮烂以后可以倒椰汁 也可以用牛奶 如果把南瓜换成百合 百合可以跟椰汁一起倒 开了就行
可以开吃啦！
奥尔良烤鸡翅（超简单）
用料：
18个鸡翅
40g奥尔良腌料
40-50ml水
做法：
我买了600g的鸡翅，用了大约40g奥尔良料，把调料和水按1：1的比例调匀。鸡翅用清水清洗两遍，然后用厨房用纸吸一下上面的水，之前烤鸡翅都用刀子划几下，但是觉得烤出来不好看，这次改用小叉子扎扎扎扎扎……扎上八九十 十一十二个小洞洞（多少个随你开心），有的人用牙签，我个人觉得用牙签扎的洞太小而且不好用力所以用了小叉子。扎好洞洞的鸡翅放到提前调好的腌料里抓匀，套上保鲜膜放到冷藏室里冷藏。我腌了10个小时，我感觉最少也要腌2小时。
烤盘铺上锡纸，摆好鸡翅，烤箱200°预热5分钟，预热完成后鸡翅进烤箱中层，上下管200°烤15分钟，然后翻面依旧上下管200°再烤12-15分钟，这样就完成了，可以享用超快手又美味的鸡翅啦～✌🏻✌🏻✌🏻因为不喜欢有甜味的鸡翅，所以省略了抹蜂蜜那一步，喜欢有点甜味或者希望鸡翅油亮亮更漂亮的朋友，可以在翻面的时候正反面都涂抹上一层蜂蜜（一勺蜂蜜用少许温水调匀）然后按照上述步骤继续烤。真的很简单，我拿到办公室分分钟光盘，还不赶快试一下！😎
菠萝包（君之版）
看了君之的配方，第一次做，失败……惨烈。
第二次再做，终于成功啦！真的很好吃很松软哦！最主要是，水的比例很好，所以面包柔软极了。
用料：
菠萝包材料
150克高筋面粉
15克椰子粉
3克盐
26克细砂糖
15克鸡蛋液
2.5克酵母
70克水
12克黄油
菠萝皮
25克黄油
50克低筋面粉
23克糖粉
1.5克盐
15克鸡蛋液
做法：
把菠萝包的所有材料准备好。除黄油外，所有材料放进揉面机，先放液体，盐，高筋面粉，糖，酵母，椰子粉。

揉20分钟左右，就已经出膜了（出薄膜情况视个人机器而定）。接着放入黄油搅拌10分钟，揉至完全扩展阶段。
接着在揉面机里醒面60分钟，至面团原来的2倍大。手指沾面粉戳进面团，面团不回缩，则发酵完成。
把发酵好的面团拿出来排气，分成4个面团，继续醒面15分钟。
打发好黄油
分3次加入鸡蛋液，搅拌均匀
如果面团有点湿，可以在砧板上撒粉，
取出一个面团，排气，压成圆饼
揉圆面团，把蛋黄团稍稍压扁
把面团放在脆皮上面，一直用手收面团的尾部的口，捏捏捏，脆皮会自动爬到面团表面，并且包裹住面团的4分之3就行了。不用全部包裹
依次做好4个，摆放在烤盘上。然后用刮刀轻轻地轻轻地压出线条。
在烤箱最下面放一盘热水，把面包放进去发酵，35℃45分钟。
然后拿出来刷上鸡蛋液，一定要多刷一点。
预热烤箱180℃
180℃上下火烤25分钟，表面上色即可。
秀一下，很好吃哦
再来一张😁😁
东山小管
我家爸爸特别喜欢吃海鲜
用料：
酱油
做法：
小管处理干净，锅里放适量的水，➕生姜，葱结，水烧开，下小管大火2分钟，捞起来摆拍淋上味极鲜或者蒸鱼油，另起锅放入适当的油，烧热淋在小管上，一道美味佳肴完成
海参炖饭
这道菜借鉴西餐中的炖饭，炖饭口感软糯，老少皆宜，将炖饭和海参结合，方便又美味，营养丰富，搭配上自己喜欢的蔬菜，简直完美！
用料：
1根黑小米刺参
1碗糯米
适量黄油
半颗洋葱
1个蘑菇
2根芦笋
1袋牛奶
适量奶油
适量马苏里拉奶酪
适量车达奶酪
1颗荷兰芹
1片培根
少许盐
做法：
最主要海参要提前泡发好，备用，糯米也提前泡好，其他食材准备好
将荷兰芹小火煎干，到完全脱水状态，装盘备用
融化黄油
将切好的洋葱和蘑菇放入锅内翻炒直至变软
倒入牛奶和奶油大火煮开
煮开后倒入泡好的糯米，不停搅拌，以免粘锅
放入马苏里拉奶酪
再加入车达奶酪，我这块颜色像车达，但是比较硬的大块的那种奶酪，德国人肉带来的，很浓郁，就当车达放入了，奶酪放入以后全部融化，尝试一下味道，不够咸再放入盐
待米饭快好时放入海参翻炒
放入虾仁翻炒，虾仁熟了以后关火装盘
另起一口锅，切入培根碎和芦笋尖，小火煸炒
将煸炒完成的培根和芦笋尖装盘装饰，再用刚脱水的荷兰芹捏碎，洒在海参炖饭上，当然喜欢黑胡椒的还可以再撒些黑胡椒
拿出餐垫，一顿美美的海参炖饭就做好啦
来一份暖暖的海参炖饭，暖心
电饼铛也能做pizza
用料：
片芝士
勺番茄酱
个洋葱
根胡萝卜
片火腿
个西红柿
个青椒
克黄油
克盐
克酵母
克面粉
虾
做法：
喜欢吃的食材备好
面粉发酵至两倍大
肉类不好熟的食材过水断生
发好的面擀薄，扎眼，放入电饼铛烘至半熟
铺一层芝士，撒番茄酱，黑胡椒
铺其它食材，在撒一层芝士，开电饼铛烘烤，在电饼铛中间摆上筷子，防止食材沾在上层锅盖，盖盖烘烤
烤制饼底焦黄完成
淋上番茄酱，味道更好
琥珀核桃
用料：
300克熟核桃（半颗完整）
150克冰糖
50克麦芽糖或水饴
100克清水
随意熟芝麻
做法：
1，平底锅中冰糖，麦芽糖以及水（冰糖尽量选细粒的）
2，大火煮开后转小火，不用搅拌
3，每隔2分钟搅一圈，使糖完全融化
4，煮至糖水颜色为琥珀色，倒入核桃芝麻拌匀
5，平摊晾凉后装袋即可                                 说明一下：我这是放了500克核桃，然后是碎的，裹糖不是太理想，下次减少核桃的量试试
糖醋小排
用料：
500克排骨
3姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
3片冰糖
2个八角
适量盐
适量醋
适量白芝麻
做法：
排骨洗净，锅下油，放姜片爆香一下，放入排骨煎至两面金黄
加入生抽、老抽、冰糖、八角、料酒翻炒均匀，放入没过排骨的清水，大火烧开后中火焖至收汁
即将收汁的时候，加入醋和盐翻炒一下，大火收汁，随意撒上葱花或芝麻摆盘即可。
黑芝麻面包
用料：
20g，汤种高粉
100g，汤种水
200g，主料金像高粉
100g，主料低粉
90g，主料汤种
20g，主料熟黑芝麻
50g，主料糖
3g，主料盐
3g，主料酵母
1个，主料蛋
50g，主料淡奶油
20g，主料牛奶
30g，主料黄油
做法：
高粉入小锅中加入水拌匀，置于火上，边小火熬边搅拌至浓稠。搅拌的痕迹基本不会消失。盖保鲜膜晾凉备用。（能冷藏几小时再用最好）
除黄油和黑芝麻外的所有材料入面包机，程序4，开始。揉至大约不到10分钟的时候，检查面团的状态，如果能把搅拌刀包围着，被搅拌刀带着转动，而且没有干粉，这种状态就是合适的
一直揉完20分钟后，面团变的很光滑，切一块面团检测筋度，可以拉开小片的薄膜
这时可以投入黄油丁（无需软化），从新启动程序4，继续揉面18分钟左右
这时面团会很光滑，切一块面团检测筋度，可以拉开大片的不易破的薄膜即可
加入黑芝麻，继续把剩余的2分钟揉完，使得黑芝麻包入面团中
然后静置30分钟，取出排气
擀开成面片
然后卷起，搓成长条状
然后卷成麻花
再从新放入面包机，盖盖
至温暖处发酵约2-2.5倍大
直接按程序10烘烤功能，时间40分钟
蛋糕成长日记
纪念每个做过的蛋糕，记录我的进步
用料：
耐心
坚持
做法：
糯米纸转印
成品图
肉松蛋糕卷
用料：
6个蛋黄
6个蛋白
60克(蛋黄用20，蛋白用40)糖
70克玉米油
60克牛奶
几滴(去腥味)柠檬汁
适量肉松
适量葱
60克低筋粉
做法：
先用牛奶➕油➕20克糖混合均匀，完全融化➕入低筋粉搅拌均匀，无颗粒乳化待用
加入蛋黄混合均匀继续乳化
搅拌至这程度即可
另外拿一个无油无水的盆装入蛋白➕几滴柠檬汁，糖粉分三次加入蛋白，打发，将打发好的蛋白分三次加入到乳化的蛋黄液中，可用翻拌式2点到8点的方向翻拌拌匀
翻拌成这样无颗粒，烤箱提前上下火150度预热20分钟
从高处倒入蛋糕糊，适当抹平，撒上肉松➕葱，上火150度，下火170度，放中下层烤30分钟左右即可，注意观察表面颜色，(个人烤箱火力不一样)
出炉记得大力震一下，倒扣，脱模，趁微热用擀面杖协助擀卷，切块，即可
三汁焖锅（鸡翅和虾）
就是想吃黄记煌，但份量太多，两人吃不完，不如自己煮啦～
用料：
12个鸡翅
15只虾
1根胡萝卜
1根红薯
1个青灯笼椒
1个黄灯笼椒
若干蒜瓣
若干生姜块
两勺料酒
三勺蚝油
三勺甜面酱
两勺番茄酱
适量盐
做法：
鸡翅两面分别划上两刀，用两勺酱油、两勺料酒、适量盐腌渍半小时，鲜虾去头和虾肠，准备好蔬菜（忘拍鸡翅和虾了）
蚝油三勺、甜面酱三勺、番茄酱两勺、料酒两勺拌匀，备用
不粘锅热锅起油，放入蒜瓣和生姜块，炒至蒜瓣金黄
加入红薯块和胡萝卜块
再铺上一层青灯笼椒和黄灯笼椒
加入一碗水
顶部铺上腌渍好的鸡翅，盖上锅盖焖煮十分钟
加入一层虾，再焖煮一分钟
铺上调好的酱料，继续焖煮十分钟
等到酱料慢慢收汁，翻炒一下即可
成品图～
砂锅三文鱼头
随着《中餐厅》的热播，全国人民都在学习真人秀里面的热门菜，砂锅三文鱼头是张亮的头牌菜之一(砂锅三文鱼头、宫保鸡丁……等等)。张亮做的砂锅三文鱼头，虽然没有用砂锅（当时在泰国买的砂锅不是煲，连续爆开好几个）做，但是调味以及火候掌握的好，味道也收到客人的肯定与赞美。
说起砂锅菜，要属广东了。广东潮汕地区的砂锅文化历史悠久，菜式多样，守住营养，不上火，但不失去味觉的冲击。砂锅煲饭、砂锅粥、砂锅三文鱼头、砂锅鸡等等。
今天我学《中餐厅》用普通的锅做砂锅三文鱼头，可以更大众化，比较很多地方的家庭不买砂锅做砂锅菜，这样更加接地气。
用料：
1个三文鱼头
1个蒜头
30克香葱
50克生姜
8ml油
6克盐
5ml生抽
2ml料酒
2ml鱼露
1克鸡粉
1碗高汤
做法：
准备食材：三文鱼头、蒜头、香葱、生姜、高汤等；
三文鱼头解冻，洗净去鱼鳃，切块放盐、油、料酒、鸡粉、生抽、鱼露腌制十分钟；
利用鱼头腌制的时间，剥蒜、生姜洗净切片、香葱切好备用；
热锅，倒油，放入蒜头爆香；
把腌制好的三文鱼头均匀的放在锅中，在放生姜片；
煎至微黄的时候，加入热高汤，汤汁刚盖过鱼头；
盖上盖子，大火煮沸，转为小火；
煮至汤汁少许的时候，放葱，收汁即可。
快手拌菠菜
用料：
400克菠菜
1.5克盐
3汤匙油
做法：
菠菜洗净，放水焯一下（水烧开后，放入菠菜，搅动一下菠菜，然后取出）
锅内放油3勺，加热后，关火。放入菠菜翻拌，然后放入盐拌一下，即可出锅。（注意盐通常要比平常炒菜放的少，否则太咸了）
羊蝎子火锅
用料：
2斤羊蝎子
5片香叶
5克茴香
3片姜
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
1勺香料
根大葱
2个八角
做法：
锅内放油，油热放葱姜香料炒
再放豆豉，老干妈两勺，放糖，然后接着炒
放少量火锅底料，接着炒，不要炒胡，然后放生羊蝎子，羊蝎子炒变色以后，放十三香，放料酒，老抽，生抽
加水炖一个小时，羊蝎子火锅就完成啦
凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
2勺醋
少许盐
3勺生抽
1勺蚝油
2个小米辣
适量葱花
5瓣蒜
4片姜
做法：
材料准备，我买了一把金针菇，大概一斤的样子
洗干净冷水下锅煮熟捞起
锅里坐油，下蒜末姜末小米辣
下调味品和葱花，煮沸浇入金针菇
搅拌均匀上桌啦，巨下饭。
葱姜红糖水（风寒感冒必备）
★满妈厨房★
北京的秋天，忽冷忽热，带着满宝去了一趟郊野公园，突然感觉10月份穿大衣已经不过分了，悲剧的是我们只穿了短袖T恤外面加了个普通外套。
感觉风都刮透了，手脚冰凉。玩了一会匆匆打道回府，一路上想的就是，千万别着凉了。
结果到家还是喷嚏鼻涕不断，明显的风寒感冒。
这个时候就是要排出寒气，让身体热起来，最适合的就是姜糖水了，葱白和葱须也有发汗的功效，一起加了进来，红枣和红糖是为了中和下辛辣的味道，孩子也会喜欢喝。
一人一大碗下肚，下午睡觉开始出汗，睡醒后虽然感冒的症状还在，但是没有头晕脑胀的感觉，并不影响日常生活，第二天明显好转。
如果是给小宝宝喝，一定要过滤一下，如果辛辣味道比较重，可以兑水稀释。
❤满妈提示❤：
很多老人说姜糖水一定要喝烫的，才有发汗的功效。科学研究证明，水温过高，会损伤食道，经常饮用烫水，食道癌的发病几率会成倍增加，也会对胃部造成负担。通常成人感觉温热，对宝宝来说就是很烫了，因为宝宝的食道更加脆弱。
因为姜和葱都有发散的功效，所以并不是靠热水来驱寒的，常温饮用即可。


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用料：
半根葱
2片姜
3颗红枣
红糖
水
做法：
葱洗净切段，葱须部分保留，因为有发汗的功效。（多泡一会，去除泥土）
准备好所需的食材，红糖适量即可，因为只是起到调味作用，尤其是孩子，糖分过多可能引起龋齿。
红枣可以选放，我的主要目的也是为了除去一些辛辣味道。
清水一次性放足量，加入葱姜，红枣，红糖。
我喜欢盖上锅盖，熬得时间久一些，大约25-30分钟。
如果是给孩子喝，最好过滤一下。如果太过辛辣，可以兑一些白水。
一碗姜糖水下肚，过一会就会发汗，身体暖暖的。
但是只适合风寒感冒，要判断正确再饮用。
韩式烧烤 蒜蓉辣酱（改版）
80后一枚，自己之前也是个厨艺小白，在家吃妈妈的饭求学期间就吃食堂（关键很少有动手的机会好吧？）好像有点远了😋……

言归正传，这个方子是跟同事妈妈要的，因为每次只要阿姨做就会分我几瓶，甜甜辣辣的实在好吃，几乎每次不到两天就给干出来了，基于对这种辣酱的热爱，特此整理分享出来给大家！！
用料：
2斤红尖椒（鲜）
330g大蒜
330g 豆瓣酱
160g 米醋
135g糖
85g盐
40g鸡精或味精
适量西红柿
注：红尖椒和红菜椒各一斤
做法：
红尖椒洗净去蒂，西红柿去皮，用料理机分别打碎（辣椒种子保留不扔）
蒜打成蒜蓉，单独放一个碗留用
将打好的 辣椒碎、西红柿拌匀，将面酱倒在最上面，入锅蒸25分钟，拿出放凉留用
把米醋、糖、盐、鸡精混在一起，烧开后放凉留用
将放凉的辣椒酱拌好，加入蒜蓉、米醋汤再次搅拌均匀即可！
胡萝卜猪肉陷饺子
胃不好的可以吃这个哦，还有1岁小孩也是可以的，非常容易消化
用料：
250克猪肉
150克胡萝卜
400克面粉
适量油、盐、葱、料酒、生抽
做法：
1、猪肉剁成馅，放入酱油料酒和葱末，拌匀。
2、面粉放入盆中，放一点点盐，倒入凉水，搅成雪花片，揉成光滑的面团。
3、胡萝卜用擦子擦成丝，用刀剁碎。
锅内放花生油，可以多放点，放入胡萝卜末翻炒，炒熟后盛出。
拌入肉馅中，加适量盐，如果炒胡萝卜的时候油放的少，现在可以再加一点，拌匀备用。（炒这一步能去除胡萝卜的特殊气味，不要忽略）
面团再次揉好，分小剂，擀成皮。
包成饺子。
锅内烧开适量清水，煮熟即可。
凉拌猪肝
用料：
500克猪肝
根香菜                    3～5
3瓣蒜
适量醋
适量香油
适量花椒
适量生抽
5片姜
1勺料酒
1小勺盐
3～5段葱
做法：
1、买来的猪肝用料酒盐和淀粉腌制半个小时，然后清水冲洗干净，再泡一个小时，中间我换了三次水然后锅里添水
2、放葱姜花椒和猪肝进去一起煮开锅15分钟左右
3、出锅入盘，撒上香菜蒜叶，淋入生抽醋和香油拌匀即可。
腌笃鲜鳝鱼煲
用料：
3条鳝鱼
5支春笋
一小块五花咸肉
若干姜片
适量料酒
适量盐
做法：
鳝鱼剖洗干净，用热水洗去表面粘液，在背部切花刀，再切成寸段。
春笋去壳洗净，切滚刀块，咸肉切成片。
起油锅，等油烧热后下姜片爆香，放入鳝段和咸肉，翻炒大约一分钟，放入春笋继续翻炒一分钟，淋入料酒，再加入热水。
把所有食材转入砂锅，开大火把汤烧开后改小火慢炖约30分钟，加适量盐调味起锅。
无油茼蒿拌豆腐
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g北豆腐
2瓣蒜
120g茼蒿
20g生抽
7g醋
4g糖
20g芝麻酱
15g油辣子
一小撮盐
做法：
锅内烧开水，放入北豆腐块，焯水2分钟，捞出；接着放入洗净的茼蒿叶，焯水30s。捞出过一次凉水，放凉后挤干水分，切碎。
取一只碗，放入豆腐，用手或勺子碾碎，放入茼蒿碎，抓匀。
放入蒜泥、生抽、醋、盐、糖、芝麻酱和油辣子，用勺子尽可能拌均匀。
呈盘：把茼蒿豆腐碎盛入一个合适大小的碗，盖上一个盘子，双手抓住倒着翻过来，猛摇两下，拿起小碗，点缀些小米辣圈即可。
叉烧包
用料：
500克低筋面粉
150克糖
15克泡打
2克克塔塔粉
5克依士
50克澄面
50克牛奶
150克水
①个蛋白
10克蛋糕油
做法：
这样就可以蒸了
成功了
土豆香菇蒸火腿【超下饭】
家里只剩土豆香菇和火腿，还有一丢丢胡萝卜片，绞尽脑汁想到了最偷懒的做法，结果出乎意料的美味，大家一起来试试吧！
用料：
1个土豆
5朵香菇
3片火腿
2勺生抽
1勺蚝油
适量葱花
1瓣蒜瓣
2勺植物油
做法：
准备好材料。
我买的是火腿碎块，相当于金华火腿的一丢丢，可以用咸肉或腊肠代替。
土豆和香菇切片，火腿切条，一层土豆一层火腿一层香菇再一层土豆地码在盘子里。
淋上两勺生抽，一勺蚝油，撒上一点葱花，撒上切碎的蒜瓣。
因为火腿很咸，所以不用另外放盐。
上锅蒸15分钟左右，土豆软烂即可出锅。
出锅后撒上剩下的葱花，有芝麻的也可以撒一点装饰，两勺植物油锅内烧热至冒烟，淋在葱花和芝麻上。
滋啦一声，超级香的，开吃吧！
宝宝辅食虾仁小馄饨小饺子
宝宝九个月了，尝试过泥糊状的各种辅食，虾仁馄饨加起来，第一次做，看了好多帖子，做了好多功课，成品还可以，宝宝也喜欢吃，哈哈😃满满的成就感！
用料：
8只虾
5张馄饨皮
1个鸡蛋清
5克虾皮粉
做法：
超市买活虾，回来洗净去虾头和虾线，虾头备用。然后加入辅食机打成泥，加入虾皮粉，然后加入一个鸡蛋清，搅拌均匀，馄饨馅就拌好了。ps:一岁以内宝宝不能吃盐🧂和糖🍬，所以不加盐。
用瓶盖压饺子皮
超市买馄饨皮，用瓶盖压出圆形的饺子皮形状。一个馄饨皮可以压四个饺子皮
和给大人包饺子一样，包成小饺子。
我包了两种，还有一种是小馄饨
起锅烧水，下入包好的小馄饨，小饺子，煮三五分钟就可以了。
出锅，卖相还不错，宝宝也很给面子，吃完了。
晶莹透亮，好看又好吃。
板栗馅（附剥皮方法）
到了板栗的季节，爱吃栗子的我必须研究各种可以吃栗子的方法，这就是吃货！

       此菜谱根据自己的口味调整出来的，不喜甜
用料：
580克板栗仁
250克牛奶
250克水
100克麦芽糖
60克黄油
做法：
这个方法比把栗子煮了好用很多，一点不虐，最好是瓷砖地面，地板力度不太够，不要太用力，也不要力度不够，这个只能自己摔几下找力度啦，哈哈哈，我也是摔了几下才用对力
去皮后的板栗➕水上锅煮10分钟左右，熟透为止，煮板栗的水不要扔，打泥的时候可以适当加入
煮熟后的板栗稍微凉一下放进破壁机，我用的西屋，调制3档打2分钟，然后4档1分钟
不粘锅加入黄油，把打好的栗子泥放入炒到合适自己的干湿程度就好了，一般我是炒到不粘刮刀，成团就好，这个图是放红糖炒的，颜色深但是很香
玉米豌豆炒虾仁
特别适合孩子吃的一道菜，营养丰富，清甜鲜嫩，用勺吃起来更过瘾。
清淡低脂，营养均衡不油腻，特殊时期能增强免疫力，3分钟就出锅。
在家隔离了半个月忍着没买菜，消耗库存的同时也是极其考验主妇们的想象力，如何在冰箱物资匮乏的情况下还搭配出色香味俱全的菜品也是烧脑了。今天这道玉米豌豆炒虾仁是以甜玉米、豌豆和虾仁为主食材做出的一道简单营养快手菜，从准备食材到出锅端上桌，十分钟都用不了。这道菜虽然清淡，营养却不减分，反倒突出了各个食材的原味。玉米清甜、虾仁鲜嫩、清爽鲜嫩的豌豆极具春天的气息，适合立春后大家需要瘦身减脂的饮食要求。
玉米是我们熟悉的日常主食之一，每根玉米能提供丰富的营养素，被誉为“金色蔬菜”。黄玉米还可以补充人体内维生素A的不足，有助于视力健康，防止血管老化。豌豆中富含的蛋白质和膳食纤维，对维持血糖水平十分理想。而且吃点豌豆还可以保持更长时间的饱腹感，并有助于防止能量不足而产生的疲劳和烦躁。虾仁中的蛋白质含量非常高，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，是营养均衡的蛋白质来源，很适合长身体的小朋友。
用料：
150g豌豆
150g甜玉米粒
80g虾仁
3g姜
5g蒜
2g食盐
2g淀粉
10ml食用油
做法：
首先我们来准备做这款“玉米豌豆炒虾仁”需要用到的食材：和豌豆虾仁一起炒菜的玉米最好用嫩嫩的甜玉米，因为颜色比较鲜嫩，和青豌豆、红虾仁一起吃配色鲜亮，口感清甜，小朋友会喜欢。冬天的市场上也有甜玉米卖，选玉米时要挑没有虫蛀的；季节原因，青豌豆如果买不到新鲜的话，用冷冻的也可以。姜和蒜适量，用来给虾仁去腥，虾仁是做别的菜余下了一些，就用它给孩子做一道玉米豌豆炒虾仁吧！
这道菜用不完一根玉米，用手剥一部分玉米粒，够炒一盘菜的量即可。手剥的玉米粒会夹带有玉米须，炒菜之前将玉米粒和青豌豆淘洗一遍后沥干水分。最后把姜和蒜切成碎末备用。
炒锅内加入适量清水，大火烧开后将玉米粒和青豌豆焯水，水至沸腾状态将两种食材焯1分钟左右，待玉米和豌豆粒漂浮起来，用漏勺捞出放入凉水盆中过凉，冷热交替让玉米的口感更清脆。焯水后的食材，能减少烹饪时间，更好的保留玉米和豌豆的清甜鲜美。
将玉米粒和青豌豆过凉水后捞出沥干备用，因为这道菜需要勾芡提鲜，色泽会更晶莹鲜嫩。所以提前准备好淀粉，用适量的清水调和成薄薄的淀粉汁，出锅前用来勾芡。
中火热锅至掌心有灼热感，锅内倒入适量食用油后加热，锅中微微有轻烟时倒入姜蒜末煸炒，随后倒入虾仁翻炒至变色。
虾仁算得上比较好熟的一种食材了，炒至变成淡粉色基本就熟了，不用出锅，直接倒入焯水后的玉米豌豆粒大火翻炒。炒这道菜的时候动作要尽量的快，因为炒的时间太久的话虾仁肉质变老就不好吃了。
将玉米虾仁青豌豆翻炒均匀，放入适量食盐调味，出锅前将调好的淀粉汁打圈儿状淋入锅内，为玉米豌豆炒虾仁勾一层薄薄的芡汁，翻炒均匀，让食材入味收汁。勾芡是为了锁住食材的新鲜度，色泽也更莹润，看起来比较有食欲。
低脂美味的玉米豌豆炒虾仁就做好了，色泽鲜嫩，口感清甜，配一把勺子，孩子一口一勺非常爱吃。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一款爱心牌“玉米豌豆炒虾仁”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也会变得更加美味哦。
高纤蔬菜饼，把春天吃进肚子里
我们中的大多数人其实早餐并没有吃蔬菜的习惯（牛油果不算了～）尤其对于很多上班族和  学生党来说，午餐食堂里裹着油汤的青菜真的让人下不去嘴啊。咕噜曾经跟着一个朋友去体验他们公司的食堂，唯一的蔬菜就是土豆炒豆角..

所以如果你的午餐和晚餐真的没有条件多吃蔬菜，可以试着在早餐多增加蔬菜摄入。早餐多吃蔬菜不仅可以用最少的热量吃到最饱，帮助有便秘困扰的人排毒，最重要的是给自己一整天很健康的开始，没准去健身房都更有动力了。
用料：
西兰花 1量杯
胡萝卜 1量杯
西葫芦 1量杯
面粉 1/2量杯
鸡蛋 一个
洋葱末、蒜末
盐、黑胡椒、孜然、橄榄油、辣椒粉
做法：
▼ 1.西兰花切小朵，胡萝卜和西葫芦哦切细丝，放进沸水里焯熟，并且把西兰花切碎。
▼ 2.虽然在食材表里标注了份量，但是如果你没有量杯，可以遵循，西兰花 ：胡萝卜：西葫芦：面粉的比例=1:1:1:
5，所有煮好的蔬菜、面粉和一个鸡蛋放进一个大碗里，加适量盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉和橄榄油，搅拌均匀成粘稠的蔬菜面糊
▼ 3.平底锅放适量橄榄油，用手把面糊捏成圆球然后放进锅里用手按扁，小火慢慢把两面煎到金黄。
枣花馒头
小时候每到春节奶奶就会蒸很多各种各样的枣花馒头，我把面粉的配方换了一下，奶香口味的哦
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
260克温水
15克奶粉
10克白砂糖
6颗红枣
做法：
除红枣外，把所有的食材全部放到盆中
和成面团后盖保鲜膜
蒸箱发酵35度40分钟时间
发酵至两倍大后取出，面团排气分割成六份面剂
取一个面剂收圆后擀成圆饼，分成8份
再把所有的小扇形堆起来
用筷子在中间位置压下去
用手拿着顺时针转一圈，尖的那头朝上，底部最好捏在一起不容易散
稍微调整成花环形状，将红枣按在顶尖收口处按下去
全部做好后二次发酵35度30分钟
放入蒸箱纯蒸模式20分钟即可
奶香味的馒头非常松软，造型可爱
自制豆沙馅的玫瑰糕
去年网上买了云南的可食用玫瑰花，用花瓣做了蜜渍玫瑰，在冰箱里蜜渍了近一年，开盖满满的玫瑰花香，做了玫瑰豆沙，今天突发奇想，想做豆沙馅的玫瑰糕了……这个方子可以做10个玫瑰糕。
自制豆沙馅可以参考我的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104711686/
做薄荷糕可以参考我的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104672956/
用料：
100克豆沙
240克米粉（糯米粉：大米粉=8:2）
150克水
12克蜜渍玫瑰花瓣
10克食用油（无味）
做法：
把豆沙搓成每个10克的小丸子。
称量蜜渍玫瑰花瓣12克
将150克温水和10克油倒入240克米粉中用筷子搅拌均匀后揉成团，取出130克揉和的粉团，加入蜜渍玫瑰花瓣，继续揉均匀，分成10份，揉搓成花瓣小丸子。每个小丸子约13～14克左右。剩下的白粉团也分成10个，揉搓成10个白丸子，每个约26～27克左右。
取一个花瓣丸子和一个白丸子，偏心压在一起。
包入豆沙，滚圆，外面抹些薄薄的干米粉。
塞入模具中，压实后脱模。这个模具是50克的。
小半边有玫瑰花瓣露出，有些漂亮吧！
下面垫上硅油纸，水开后蒸10分钟。摆盘留个影，再赶紧吃一个，唇齿留香，满满的玫瑰香，绝对无香精，很满足啊！一天之内，只要不进冰箱，就是QQ的，很有弹性。如果冷藏或冷冻后，必须再蒸4分钟。
来张纯白的豆沙糕
来张花好月圆
再来一张方糕。
这是调了红米苋的水、抹茶粉和面后做的糕，颜值也是美美哒！
这个是表面放了几瓣蜜渍玫瑰的椰蓉糕。
椰香和着米香，也是美味到了极致！
亦可以用蝶豆花做成渐变色彩
羊肉胡萝卜水饺
用料：
500克羊肉
2个鸡蛋
1段葱白
5片姜
3勺酱油
1勺老抽
2勺香油
1大勺花椒油
3根胡萝卜
少许盐
少许鸡精
做法：
羊肉饺馅，放入鸡蛋和所有调料进行腌制
胡萝卜切小丁
把胡萝卜，葱放入肉馅里，搅拌均匀
活好的面，醒发二十分钟
切剂子，擀皮
包成自己喜欢的形状
煮熟就可以开吃了，肉馅的可以多煮会
山药炒木耳
胃口不好的时候就试试这个吧(〃'▽'〃)
用料：
粗山药15cm/细山药20cm（2人量）山药
15颗左右小木耳（干木耳泡发）
一瓣芹菜
小拇指宽的一块姜
小半勺（见图）盐
一勺芡粉（见图），与水比例1:4芡粉汁
3~4铲色拉油
1/2铲白醋
做法：
木耳提前半小时用温水泡发。
芹菜和姜都切成薄片。
山药切成薄片（如图）。

★注意啦！重点！
为了让山药看起来更规则、美观，同时更方便切：
先斜刀将山药切成2.5cm宽的段；
然后让山药段的一边切面朝着案板（这样山药也好固定不会乱滚）切成2mm厚的薄片。
中火，倒入色拉油，油热后放入姜片翻炒出香味。
姜片出味后放山药，随意翻炒几下让山药都能吃到油，然后尽量将山药铺在锅的四周（别铺到锅沿😂要保证山药能受热）。
看到有的山药变得有些透明，翻炒两下放入木耳。

再翻炒两下，放入芹菜。立马加入白醋。接着翻炒几下后再次把菜铺在锅四周。

芹菜变色后，撒盐，翻炒。
颠一颠锅让菜都聚到锅底，用铲背将菜平铺在锅底后均匀倒入芡粉汁。
等芡粉汁收得差不多了，翻炒，颠一颠锅，再翻炒几下，就可以出锅了。
小白兔卡通馒头
用料：
400克面粉
克酵母5
200克温水
适量香肠
做法：
400克面粉称好
温水溶化酵母，倒入面粉里.揉面至光滑！
发酵至2倍大.
做好的馒头开始蒸，中途忘记了拍照，就是把面团擀至细长条，放一个香肠，中间穿一下！
蒸熟
是不是很可爱！
米粉肉
用料：
带皮五花肉
米粉
料酒
白糖
甜面酱
南乳汁
味精
葱，姜
蚝油
麻酱
做法：
带皮五花肉清洗干净，切成
5厘米厚7，8厘米长的肉片
葱切片，姜切丝，放入切好的肉片里，加料酒，白糖拌匀，加南乳汁，蚝油，味精，甜面酱，麻酱全部抓拌均匀。
拌入米粉，一斤五花肉加3两米粉，抓拌均匀
保鲜膜包严，入锅蒸制断生
蒸制断生的米粉肉扣在碗里，皮朝下，再次上笼蒸，蒸至出油，然后装盘。
港式奶茶——选用地道斯里兰卡红茶和黑白淡奶
7月份刚从斯里兰卡旅游回来，对于一个爱喝奶茶的人，怎能错过斯里兰卡的红茶。在爱厨房上搜索了相关港式奶茶的方子，大多用得都是小分量的。基于黑白淡奶开瓶后不好保存，我决定写一个大分量的方子，以一整罐奶为标准泡的奶茶。适合全家喝，也可以用瓶装起来冷藏，味道更佳。
       港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香。茶味浓郁，奶香悠久。入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感。港式奶茶大多用斯里兰卡红茶冲泡。斯里兰卡“锡兰红茶”是世界三大红茶之一，“锡兰红茶”又被称为“西冷红茶”，该名称源于锡兰为英文Ceylon的音译，原意为茶叶，是斯里兰卡的旧称。这里顺便普及一下红茶的知识：斯里兰卡的红茶主要分成几种，1.OP：Orange Pekoe，通常指的是叶片较长而完整的茶叶。
2.BOP：Broken Orange Pekoe，顾名思义，较细碎的OP。滋味较浓重，一般适合用来冲泡奶茶。3.FOP：Flowery Orange Pekoe，含有较多芽叶的红茶。4.TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，含有较多金黄芽叶的红茶。滋味香气也更清芬悠扬。5.FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe， 锡兰红茶经过精细地揉捻精制而成的高品质茶叶。 6.SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，多了「Super」一字，意义不言而喻。7.CTC：Crush Tear Curl，在经过萎凋、揉捻后，利用特殊的机器将茶叶碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷（Curl），使成极小的颗粒状，方便在极短的时间内冲泡出茶汁，所以常常用做制造茶包使用。

       当地以Mackwoods茶厂（最大）以及BlueField茶厂最为出名。两个茶厂的茶我们都买了一些。这次用来冲泡奶茶的是BlueField的纸袋装BOP红茶，属于碎茶，适合于冲泡奶茶。其实也可以在网上购买斯里兰卡，但要注意辨别，据说真正的产于斯里兰卡，非其他印度地区的纯正锡兰红茶，都具有政府认证的狮王标志。
        至于奶，港式奶茶一般选用的是黑白淡奶。这是菲仕蘭(FrieslandCampina)公司在30年代，特别为香港市场创造的产品。奶脂和奶固体含量更高，质感更加浓稠。全球只销往香港，连荷兰本地都无法买到。而且只供商家，不做零售市场，因此个人很难买到。早在70年代，很多地道的茶餐厅不约而同的会选择用100%荷兰制造的黑白淡奶冲奶茶，可见引用习惯已从早年间便开始培养了。购买途径，最方便的当然是万能的某宝。
用料：
一罐（376毫升）黑白淡奶
1000毫升开水
20克（本人觉得还可以更浓，可根据口味增加份量）斯里兰卡（BOP碎茶）
80克白砂糖
某宝上有专门冲奶茶的过滤袋。我拿烘培用的面粉筛代替过滤网
做法：
准备好材料和工具
称好分量备用。我用的是适合泡奶茶的BOP碎茶
茶叶倒进容器中，添加1000毫升水进行冲泡
待2-3分钟后，在茶汤中添加80克白砂糖，搅拌均匀、融化
倒入整罐黑白淡奶
搅拌均匀后进行茶渣过滤。此处应用专用奶茶过滤网，我用了面粉筛代替
香喷喷的奶茶，冷藏后口味更佳
粗粮米饭
瘦身除了管住嘴迈开腿，还要学会合理搭配饮食。有一次跟邻居家大姐闲聊说到这个话题，她身高165厘米，体重98斤，在南方人算比较高挑显瘦了，她说她从不为了减肥不吃主食，不过她家一个月要吃掉差不多10斤粗粮，煮饭的时候把粗粮加到大米里，这样营养全面，热量也低一些。难怪她身材那么好，龙宝照着邻居大姐说的这么吃了一个月，在没有节食的情况下瘦了4斤，真是很惊喜。
用料：
200克大米
100克粗粮（红豆、绿豆、糙米、黑米、燕麦、糯米、百合等)
适量水
做法：
大米和粗粮的比例是2比1，这几种粗粮随手抓一点就好。
把粗粮用水淘洗2遍，加入适量的水浸泡2小时左右，早上出门之前把粗粮泡上，中午回来可以直接煮。
大米淘洗干净，加入泡好的粗粮，加入适量的水，不同的大米吸水性不同，建议按照平时煮饭的用水习惯。
把大米和粗粮简单混合一下，放入电饭煲里，选择香甜饭程序来煮米饭。
相比普通大米饭，粗粮大米饭里的淀粉含量会少一些，热量就低了差不多一半。
加了粗粮的大米煮出来粒粒分明，吃起来很香，香糯可口，吃完很饱肚子，也不会像平时那样老想着去找东西吃了。
宝宝辅食之营养早餐
用料：
黑米粥
香蕉饼
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
砂锅焗南瓜
用料：
南瓜 盐
做法：
记录一下

无
凉拌柠檬鸡爪
用料：
一个大蒜
3-4根香菜
五片姜
200ml酱油
8小勺糖
适量小米椒
适量芝麻油
适量白醋
做法：
鸡爪买回来洗干净、我是对半切开的。不喜欢的可以整个、注明：图上本来我是剪掉指甲的、接个电话忘记了。
水烧开放点姜和料酒进去去腥味、鸡爪进去煮15-20分钟左右捞出放进凉白开或者冰水里面洗干净浮沫捞出备用（记得不能是自来水哦）
准备调料啦！！没有精确到多少克、这个我觉得根据个人口味而定、我喜欢不代表你也喜欢、喜欢辣多放点辣椒、不吃辣可以忽略、所有东西切碎加入调料放到容器里、最后加入鸡爪拌匀入味，放进冰箱冰冰就可以吃咯！
最后是成品出来咯、照顾到身边朋友的口味我没有放的很辣、可以在吃之前放入几片柠檬、一点要吃之前放、不然味道会苦、味道都是我自己慢慢一点调出来的、反正吃过我做的都说好吃😋
小美全麦番茄干贝面疙瘩汤
用料：
130克中筋粉
30克全麦粉
85克水
2个西红柿
适量盐
10克油
做法：
番茄疙瘩汤做法：130克中筋粉粉，30克全麦粉，85克水，10秒速度2打好面疙瘩，倒出。
2个番茄切块，3秒速度5切碎，加入10克橄榄油5分钟120度最低速小勺爆香，加入800克水和泡好的干贝，5分钟左右100度烧开 ，面疙瘩5分钟100度最低速反转小勺，最后一分钟从量杯处加入蛋液，打开盖子加入小葱花。
（如果加青菜，可在最后2分钟加入）
酥锅
酥锅是博山特色传统名吃，春节食俗。酥锅香味扑鼻，肉酥骨烂，味道令人“过舌不忘”。每到天冷年节，家家做酥锅，一家一个味。记录一个最简单又好吃的方子，方便自己以后查找🤗
用料：
1.5斤白菜
125克海带
1.5斤藕
0.5斤酱油
0.5两老抽
1.5两葱
1.5两姜
0.25斤醋
75克糖
75g酱香型高度酒
1.5 斤猪蹄
1.5斤带皮五花
1.5斤鲅鱼
做法：
先将干海带125g、用剪刀剪成片状。将干海带放入蒸锅内蒸制，开锅后干蒸10十分钟。海带蒸好后，放入开水锅内再煮10分钟。再在煮海带的锅内加上1.5两食醋，搓洗几下，用清水淘洗2遍控干水分。控干水的海带放在菜板上，用刀切成5公分的方块待用。
生藕1.5斤，清洗干净，打去皮，切成3毫米厚的薄片，用清水淘洗一遍。
3、加工白菜：
大白菜1.5斤，去老帮子和老叶子，洗干净放在菜板上，用刀切成5公分的方块。
带皮五花肉1.5斤，放在菜板上，用刀切成3公分的方块。
五花肉放锅里用开水焯去浮沫，再用清水漂洗干净，控干水待用。
猪前蹄1.5斤，砍成大块，用开水焯去浮沫，再用清水漂洗干净控干水待用。
冰冻鲅鱼1.5斤，切成5公分宽的段，用花生油炸成金黄色待用。
葱、姜去皮，各1.5两，姜切成2毫米的薄片，葱切成5毫米厚的马蹄片待用。
兑调料汁；用酱油
5斤、食醋
25斤、冰糖1.5两、酱香型高度白酒1.5两、老抽
5两，兑成汁待用。
将高压锅，里外清洗干净，先在底层铺几只筷子做隔离空隙，防止糊底，再铺上一层白菜。在第一层白菜上，摆放上海带。在第二层的藕片上面铺一层海带。在藕片上面撒上切好的葱和姜。再继续往上面放带皮的五花肉。再在五花肉上面放猪前蹄。再在猪蹄上面铺上一层藕后，把炸好的鲅鱼要尽量往上摆放，因为鱼肉不能用火太大。最后将剩余下的白菜、海带等盖在最上面。
电压力锅50分钟后，揭开高压锅盖，敞开锅用小火在慢慢焅60分钟即成。
广东祛湿汤——猪横脷鸡骨草
暖洋洋的春天来了，家里潮湿得要命，人也感觉一身湿气，广东人不去个湿，感觉熬不过回南天啊啊啊啊啊
用料：
一把鸡骨草
适量芡实
适量薏仁
一个猪脷
做法：
猪横脷，洗净切片
薏仁若干
芡实若干

鸡骨草一把，一般市场都有，两块五一把

蜜枣、陈皮、姜来点

大火水开后，小火一小时
糖煮栗仁
懒人食谱，口感不错，栗子颗颗完整，大板栗仁自己做的，吃的就剩两颗了，小板栗仁买的，自己做对比的
用料：
500克板栗
100克左右糖
适量水
做法：
电炖锅的陶瓷内胆里放洗好板栗仁，糖，水放入板栗仁体积的二分之一。板栗仁是超市里买的真空包装的，当然也可以自己现剥板栗仁。

电炖锅陶瓷内胆外加水至最大水位即可，炖4个小时，放置12小时，再炖3小时，开吃，时间随意，个人安排，反正炖…放置…炖，这样更入味，而且做出的板栗颗粒分明，不会散开，香甜可口
（快手菜下饭神奇）肉末芽菜木耳茄子
最近工作好忙 中午都是怎么快又要健康怎么来！
芽菜是我们四川的宜宾碎米芽菜！之前都是拿来做肉末这次突发奇想加了茄子木耳一起炒真是好吃到流泪！有兴趣也试试呗
用料：
一只茄子
100g猪肉末
适量姜蒜末
一小把木耳
一个青椒
15克 宜宾碎米芽菜
盐
黄豆酱
生抽
少许白糖
做法：
木耳泡发切小碎待用
茄子切丁用盐抓一下放十五分钟出水！
其余都切成丁啦！
茄子放好后挤干水分（这一步加快茄子熟，可以少放油）
准备好材料就准备炒了
放一小勺油放姜蒜末爆香放入肉炒变色，下茄子炒一分钟，下木耳翻炒！加盐 黄豆酱 生抽！再炒一会变色后加青椒末！翻炒五六下放点糖！关火！拌饭！！！
草莓松饼
用料：
1个鸡蛋
13克细砂糖（蛋黄用）
5克细砂糖（蛋白用）
60克牛奶
60克低筋面粉
2克泡打粉
5克黄油
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋黄加入13克细砂糖搅匀
加入牛奶搅匀
加入低筋面粉，泡打粉搅匀
用滤网过滤一遍
至细腻无颗粒状态
加入融化好的黄油搅匀，静置半小时让泡打粉发挥作用
半小时后蛋白加入剩余的5克细砂糖
用电动打蛋器低速打发至小弯勾状态
舀二分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，翻拌均匀
再将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的二分之一蛋白霜中，继续翻拌均匀
冷锅舀两小勺面糊放在不粘锅中间，小火煎
煎至出现密集的大气泡即可翻面
翻面差不多再煎个十几秒即可
盛出
为了确保每个松饼煎出来都能上色均匀
所以，每煎一个就用冷水冲洗下锅底，擦干水再煎下一个
最后放上草莓，撒上糖粉
完美！味道也不错
堪比饭店的凉拌牛肉
朋友送了好多牛腱子来  老公把它卤了  高压锅煮完又用炒锅收汁 特别软糯 就是差点盐味。我就切片 拌着吃啦  凉拌菜酱汁很重要  我觉得这次做的达到可以发菜谱的水平啦  ◝(⑅•ᴗ•⑅)◜..°♡
用料：
一大块牛腱子 牛肉
适量（可以多点）生抽
1勺白醋
2勺糖
一点点香油
1根黄瓜
两片姜
3瓣蒜
3个干辣椒
5个花椒
适量白芝麻
2勺辣椒酱
做法：
首先把姜、蒜切末，黄瓜去皮拍一下 切小段，牛肉切薄片，干辣椒剪成小段。
把牛肉 黄瓜装盘，倒入白糖，白醋和生抽再把姜末蒜末以及白芝麻洒在上面
锅里热油，放入花椒、辣椒 炸出香味，倒入辣椒酱（最好是有花生芝麻的辣椒酱，我用的是小康香脆酱）炒一下。
趁油温高的时候浇在最上面的姜末蒜末上面。刺啦刺啦，就好啦 。吃完牛肉 汤汁没舍得倒，晚上拿来拌面啦。也巨好吃！✧٩(ˊωˋ*)و✧啦啦啦
毛毛虫面包
用料：
面包主体：
3g盐
40g奶粉
220g高筋面粉
50g低筋面粉
3g酵母粉
一个鸡蛋
60g淡奶油
100g牛奶
35g白砂糖
表面挤花面糊：
50g水
25g低粉
3g糖
一个鸡蛋
25g黄油
1g盐
10g吉士粉
内馅：
150g淡奶油
100g马斯卡彭奶酪（奶油奶酪）
35g炼奶
做法：
将面包主体材料除黄油以外的其它材料倒入面包机，开启和面程序。（避免酵母粉和细砂糖、盐接触）
能拉出漂亮的薄膜时，加入黄油。
将面团拿出整形，开始发酵，大约需要一小时（根据气温自行调整时间），发至两倍大。
一小时后，将手指沾面粉插入面团中央检验，不回缩即为发酵完成。
将面团分为四份，排气后松弛15分钟。擀成长方形，卷起放入模具并进行最后发酵。
发酵完成后，烤箱预热上下火160ºC。
预热烤箱的同时准备表面挤花酱。将白砂糖、盐、黄油、水放在锅里煮沸，倒入混合在一起的低筋面粉和吉士粉，快速搅拌成无颗粒的面团。将面团放凉至不烫手，分三次加入蛋液，每次都搅拌至完全融合再加下一次，以防水油分离。混合均匀后挑起面糊，面糊呈倒三角不滴落状态即可。
表面刷蛋液，挤上花纹，入烤箱烤25分钟。
拿出放凉。
奶酪放置室温软化同时淡奶油打发，将两者混合再加入炼奶搅拌均匀。
将面包从中间切开，加入馅料。
奥利奥咸奶油盒子
家里只有6寸的活底蛋糕模，所以只能做6寸圆的戚风蛋糕😂，用分片器可切4片，每片再切2个长方形形状，不过因为淡奶油一盒是250ml的，按奶油的量大概可以做3个整盒子～（340ml*3）
用料：
6寸戚风蛋糕：
3个蛋清
3个蛋黄
35克玉米油
40克牛奶
50克低筋面粉
55克细砂糖
5克玉米淀粉
奥利奥咸奶油：
250ml淡奶油
15克糖粉
2克盐
15克奥利奥碎粉
160克装饰：奥利奥饼干碎
做法：
先做一个戚风蛋糕：将牛奶和玉米油混合，搅拌乳化，加入3个蛋黄（晃动一下打蛋盆让液体包裹蛋黄防止结皮）
制作蛋白霜：准备一个无水无油的打蛋盆，糖要分次加入，打发蛋白出现大泡泡眼后第一次加入糖，继续打发变细腻后第二次加糖，再继续打发成酸奶状后最后一次加糖，并倒入玉米淀粉，继续打发至中性发泡8分发。
继续制作蛋黄糊，将低筋面粉过筛加入刚刚混合好的蛋黄盆中，Z型搅拌均匀，可以用打蛋器低速打一会会儿，注意不要搅拌过度而起筋
先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，再将其倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀倒入6寸活底模具中，震一下震出气泡（也可用牙签戳）后放入预热好的烤箱中，烤箱温度：上下管140度，中下层55分钟。
烤完后震一下立马倒扣，完全冷却后（至少2小时）脱模，用分片器切好需要的大小，我是6寸的戚风可切4层，每层切2个长方形为一个盒子的蛋糕用量。
制作奥利奥咸奶油：淡奶油中加入奥利奥饼干粉（注意要先混匀）、糖粉、盐，打发至浓厚变稠出现纹路，打蛋器不滴落即可
装盒：一层蛋糕一层咸奶油一层奥利奥饼干碎，再一层蛋糕一层咸奶油一层奥利奥饼干碎，最后四周再用奶油装饰一下就OK了。
无油煎鸡胸肉，低脂高蛋白
用料：
300g鸡胸肉
20g蚝油
5g蜂蜜
10g生抽
1g黑胡椒粉
1g辣椒粉
做法：
鸡胸肉切大约
5厘米的薄片，用生抽，蚝油，蜂蜜，辣椒粉，黑胡椒粉腌制20分钟
不粘锅中火烧热，放入鸡胸肉片煎，煎1到2分钟翻面在煎1到2分钟就可以啦
成品~好好吃
口感很嫩，一点都不柴~
和女儿两人光盘啦。女儿说:妈妈我好喜欢吃辣的肉肉啊😂
法风烧饼（酸黄瓜&培根）
好喜欢酸黄瓜和培根在嘴巴里混合的味道。。。
用料：
2张思念原味飞饼
2个鸡蛋
两片生菜
1根酸黄瓜
2片培根
少许黑白芝麻
少许色拉酱
做法：
飞饼从中间切开。
刷蛋液，撒黑白芝麻。
烤箱预热2分钟，将飞饼皮培根放入，180度烤5分钟左右，期间烤3分钟时将培根拿出，不然培根容易焦。
煎鸡蛋。
酸黄瓜切片。
然后将烤好的烧饼拿出，一片上放上、培根、鸡蛋、酸黄瓜，生菜，少许色拉酱，盖上另一片就OK啦。
东北风味烤冷面（独家秘制酱料）
绝对是东北路边小摊的味道
用料：
两片冷面
1个鸡蛋
适量水
适量油
酱料（咸）
2勺佐香园熟酱
5克细辣椒面
1勺耗油
1勺酱油
1克盐
少许白糖
少许牛肉汤（开水）
配料
适量烧烤料
适量葱花
适量香菜
做法：
1.将细辣椒面用热牛肉汤（开水）烫开，加蚝油，酱油，盐，糖拌匀。
2.熟酱放少许牛肉汤，一点点蚝油。
（一共是两份酱，小贴士有酸甜口烤冷面）
不粘锅中火，放油，放两片面（我的锅只能放两片～）
面煎软后翻面，第二面煎软后锅边两面加少许水。
在面上打一个鸡蛋，用铲子摸匀


稍稍定型后翻面，在面上撒水，调小火。刷酱料2（熟酱和蚝油）刷匀
再刷酱料1（步骤一中的第一个，喜欢吃辣的别手下留情）

撒烧烤料
撒葱花，香菜。用铲子卷起，毫不留情的用铲子铲断。

盛出
黑胡椒牛排
用料：
2块牛排
少许黑胡椒粉
做法：
少油小火，煎，8分熟，出锅，撒黑胡椒粉
君之戚风注意
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_9d4d9cad0101eha5.html
转君之：最后，附上戚风蛋糕的常见问题解答----------


Q:戚风蛋糕烤的时候为什么会开裂?
A:有几种可能。
一种可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。请降低烤箱的温度再试。
第二种可能是配方中的湿性材料比例过重，一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
第三种可能是倒入模具内的面糊量太多，面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开。这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点就可以了。一般一个8英寸圆模的面糊量在500克左右，当然这不是一个严苛的标准，因为不同配方制作的面糊膨胀力是不一样的。
需要说明的是，戚风蛋糕是否开裂，并不是判断一个戚风蛋糕好坏的标准，一般的开裂不需要太过计较（非常严重的开裂情况除外），只要戚风蛋糕内部组织成功就可以了。

 

Q：为什么戚风烤了1个多小时里边还是湿湿的感觉不熟？
A：其实这个问题可以和戚风出炉后为什么会塌一起回答。因为出现这种问题的戚风，往往出炉后都会塌下去的。
需要说明一点，只要你的烤箱温度没有问题的话，8英寸圆模，烤1个小时无论如何都已经熟了，尤其是当戚风外表上色已经很深的时候，这时候内部的这种“不熟”的感觉，并不是真的没烤熟。可能的原因也有几个。
一是戚风配方的湿性材料比例过重。比如水或牛奶加多了，鸡蛋的用量太多了等等。这种情况其实很常见，比如当配方里说用5个鸡蛋是以去壳后50克一个为标准的时候，你使用的鸡蛋去壳后有60克，湿性材料的比例就大大增加了（这也是我这次的配方给出了蛋清和蛋黄具体重量的原因）。湿性材料太多会导致蛋糕支撑不了本身的结构，出炉后戚风会塌陷，同时内部产生湿湿的感觉。
二是蛋清打发不到位或者翻拌的时候消泡了。这种情况不仅会让戚风塌陷，同时会让戚风内部组织变得比较密实，不蓬松，甚至可能会在蛋糕中间出现一层密实的完全没有蓬松感的组织（俗称布丁层），这种情况下蛋糕的内部也会湿软，让人觉得“没烤熟”。要避免这种情况，尤其要注意将打发的蛋清和蛋黄糊拌匀时候的手法，动作要迅速，幅度要大，从底部往上翻拌，短时间内将面糊拌匀。


Q：戚风蛋糕为什么出炉以后会塌？
A：请参看上一条的两个分析。此外，蛋糕出炉后塌陷还有一个原因，那就是蛋糕真的没有烤熟。适当延长一下烘烤的时间。
和开裂一样，戚风轻微的回缩并不是什么不可饶恕的事情，口感胜于一切。

 

Q：戚风蛋糕能用防粘的模具烤吗？
A：不可以。请使用不防粘的模具来制作戚风蛋糕，因为戚风蛋糕需要附着在模具壁上，才能长得更高，防粘模具会影响蛋糕的膨发。为了方便脱模你可以在模具的底部刷油或者铺一张圆形油纸，但模具周围请不要采取任何防粘措施哈。
脱模的时候，用脱模刀贴着模具壁划一圈，就能脱模了。

 

Q：打发蛋清的时候为什么要分三次加糖？一次全部加进去不可以吗？
A：分三次加糖可以使蛋清被更快更好的打发。因为糖加得太多对蛋清的打发有一定的阻碍作用，尤其是在打发大量蛋清的时候。家庭制作一次打发的蛋清不多，只打三四个蛋清的话，有时候感觉不是很明显，所以，如果你偷懒了，一次把糖全部加进去，发现蛋清打发起来完全没有问题，其实也是正常的哈。

 

Q：戚风蛋糕出炉后为什么要倒扣？
A：理论上，倒扣是为了防止戚风蛋糕回缩，避免蛋糕在冷却过程中因为自身重力的原因进一步塌陷并挤压蛋糕底部的组织。但各位同学应该深有体会，倒扣是不能完全避免蛋糕塌陷的，它只能在蛋糕制作成功的基础上锦上添花。如果蛋糕本身制作有问题，该塌还是会塌的。
另外，如果你的蛋糕面糊量比较大，发得比较高，远高于模具，倒扣的时候蛋糕顶部被紧紧的挤压在烤网上，反而给蛋糕内部造成了更大的压力，这样的倒扣就失去意义了。

 

Q：戚风蛋糕到底应该长多高才是成功的？
A：不同的配方的面糊量及膨胀力都是不一样的，所以如果一定要给出一个统一的定义没有太多意义。要比较只能同个配方之间比较。今天介绍的这款配方，面糊总重量475克，8英寸圆模烤好冷却后的高度约为6cm左右。超过5.5cm就算成功了哈。
用料：
11
做法：
如果仔细研究，你还会发现，不同的戚风方子，配料比例的差别也非常大。有的蛋含量高，有的水或牛奶等液体含量高，有的面粉含量高，有的有泡打粉有的没泡打粉……不用太在意这些差别，虽然差别很大，但只要配方的平衡性没有被破坏，就是合格的方子。

 

    比如今天介绍的这款方子，鸡蛋的用量是我介绍过的方子里最低的一个，8寸的圆模，如果鸡蛋够大的话，3个鸡蛋就够用了。面粉及液体的用量稍微高一些。也因为鸡蛋用量相对较少，光靠打发蛋清带来的膨发力就不够了，所以这个配方加入了泡打粉，蛋糕才能得到充分的膨发。如果不介意泡打粉的同学，可以试试这款配方，它更容易成功。

 

    其他的问题，在制作步骤和文后的TIPS里再说明吧，大伙儿往下看哈。做这篇长帝的特约食谱的时候，正好收到了长帝最新款的烤箱CKTF-32GS，就拿新烤箱练手了，各位，走起~~


【戚风蛋糕】（参考分量：8英寸圆模一个）
配料：低筋面粉100克，蛋清110克，蛋黄60克，细砂糖60克（加入蛋清中），细砂糖25克（加入蛋黄中），牛奶65克，植物油50克，泡打粉1小勺（5ml）
烘焙：烤箱倒数第二层，上下火150℃，50分钟。

说明:因为鸡蛋的个头相差有时候很悬殊，不同鸡蛋的蛋清蛋黄比例也有差别，有时候这也是造成按配方制作戚风不成功的原因。所以这款配方没有给出鸡蛋的个数，而是给出了蛋清和蛋黄的具体重量。大家可以以此为参考。一般个头比较大的鸡蛋（带壳70克左右）3个就够了。中等个头的鸡蛋用量不到4个，将蛋清和蛋黄分开后称重使用。
艾草椰汁千层糕
清明时节清新的艾草香和椰浆碰撞出什么样的火花呢？很好奇吧！快来试试
用料：
500g马蹄粉
480g糖
1罐（400ml）椰浆
1600ml水
适量艾草
做法：
新鲜艾草摘叶去梗洗净，加少许水打成艾草浓汁，不需过滤
生浆A:600ml水+250g马蹄粉混合均匀，过筛
熟桨A:
艾草浓汁+水=400ml
与250克糖在锅中煮开，缓缓倒入生浆A中，边倒边搅拌，备用
生浆B:400ml水+250g马蹄粉混合均匀过筛
熟桨B：200ml水+230g糖锅里煮开，缓缓倒入生浆B中，边倒边搅拌，搅拌均匀后加入400ml椰浆，即可…我用了红糖，就成了红色
烧开水，水开后调中火，在糕盆刷油，好脱模。放入粉浆，盖锅盖蒸5分钟，再放另一层，如此类推，糕盆有水要倒掉再加下一层，最后一层蒸10分钟
放凉切件开吃！
咖喱牛肉饭
用料：
一个土豆
半个胡萝卜
半个洋葱
适量牛肉
两块咖喱块
猪排用料
一片猪排
做法：
猪排用刀敲一敲使肉更佳松软 加入料酒 盐 黑胡椒腌制

猪排裹上淀粉 鸡蛋 面包屑 （因为减肥所以想吃无油的 所以用烤箱烤的 220度20分钟）
牛肉切小块 洗一下 凉水下锅 开锅煮两分钟 然后 去掉浮沫 将牛肉洗一下 
将土豆 胡萝卜 洋葱切小块 
黄油下锅软化 加入蔬菜 煸炒
再加入牛肉一起煸炒 加入开水 炖煮到土豆软烂 
加入咖喱块两块 收汁 完成
切好猪排 放在上面 ！😋
《复工便当新主张》酸甜不腻的糖醋小排
经过几天的工作忙碌，身体上的疲惫感常常会引发胃口不佳的状况，所以能量和营养的补充可不能少。太太乐原味鲜为你贴心准备了今日的开胃出门复工便当，优质的蛋白质食品猪小排，糖醋的酸甜口味带来好胃口，开启好心情，西葫芦补充维生素摄入，助你营养充足，活力不减。 

接下来先为您展示糖醋小排的制作方法，另外一道推荐的菜见下方链接哦~
http://www.xiachufang.com/recipe/104359158/
用料：
500克小排
10克葱段
10克姜片
3勺太太乐原味鲜特级红烧酱油
2勺料酒
4勺香醋
3勺糖
做法：
准备食材
小排焯水后捞出
油热后下葱姜炒香，小排下锅翻炒
下料酒、太太乐原味鲜特级红烧酱油、醋、糖翻炒后，加1小碗水，大火烧开，转中火入味
大火收汁出锅
装盘
便当组合完成
创意杂粮炒饭
用料：
2克盐
1个鸡蛋
10克油
20克荷兰豆
20克玉米粒
少许生抽
做法：
准备，玉米粒，荷兰豆，鸡蛋，我这图里有花生和萝卜干都是剩下来的，所以就一起拿来炒饭了，你们可以自己搭配自己喜欢吃的豆和菜都行。
准备隔夜饭米饭一份备用，我的米饭搭配有，黑米，玉米粒，小米，红米，白米等。
起锅放油，将搭配的菜些炒熟。
然后在把米饭放入爆炒均匀即可，出锅前加少许盐和生抽调味，盐在炒豆的时候提前加入。
一道香喷喷的炒饭就做好了。