xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
朴籽粿2.0版本
春天就应该来一点绿色的食物，时节吃时粿。

亲戚给了一些朴籽叶，这一次试了好几种方子，有加米粉+面粉的，有加酵母和泡打粉的，有不加酵母只用泡打的，最后总结了这个是比较简单方便也是传统的吧。

这里是八个小碗的量。
用料：
250克粘米粉
8-9克泡打粉
100克糖
125g朴籽叶
250ml水
做法：
朴籽叶采摘嫩叶部分，清洗干净。
放在榨汁机中，加入清水，打成浆，可以搅打细致些，可以过滤汁出来用，也可以直接使用。我是没有过滤的。
盆里混合米粉和糖，加入朴籽浆，搅拌均匀，没有干粉，再加入泡打粉，搅拌均匀，静止发酵20分钟。
锅里烧上开水。每个模具都刷上一层薄薄的油，容易脱模。模具也得放在锅中预热（大概3-5分钟）。
水开后，就可以每个碗里倒入发酵好的米浆，盖上锅盖，大火蒸20分钟，关火再焖几分钟，不要立马开盖。
也可以用做纸杯蛋糕的纸杯做，就不用预热，直接装好就可以上锅蒸。
海鲜卤肉披萨（附：自制披萨酱）
自己做的饼皮擀得薄薄的，烤出来饼底脆、香，里面和面包一样软，铺一层自制肉多多披萨酱，一层奶酪，一层鲜香的肉片，清爽的蔬菜，撒上浓郁足量的芝士，几粒辣辣的尖椒，十分过瘾……
用料：
1、饼皮：（2个）
低粉100克高粉300克
糖20克水+鸡蛋220克
盐2克酵母4克
橄榄油28克
2、披萨酱：
洋葱1个
大蒜1个
肉200克
番茄2个
番茄酱少许
盐、糖、胡椒粉
3、披萨馅料按自己喜欢的配
4、奶酪：
马苏里拉奶酪100克
奶酪片4片
做法：
面团揉至扩展
温暖处发酵至两倍大
分割2个，滚圆松弛15分钟
擀圆，用叉子扎孔
210度烤8分钟，抹披萨酱再烤2分钟。另一个饼皮烤8分钟后装袋冷冻。
自制披萨酱：大蒜1个切末、洋葱1个切丁，猪肉200克切丁，番茄2个切丁
用橄榄油+黄油把蒜末和洋葱末炒香
蒜末和洋葱末炒香后加肉末，炒至肉末颜色变白
肉变色后加入番茄丁和番茄酱
熬到酱的状态，加盐、糖和胡椒粉调味，熬煮收汁。
披萨肉料切片，奶酪擦丝和切条。
（配料按自己喜欢搭配）
饼皮上先抹一层披萨酱，再撒一层奶酪丝
摆上自己爱吃的肉类，奶酪片切条+马苏里拉奶酪擦丝撒在最上面一层
烤箱上下火210度10分钟
出炉切块
开吃
按自己的喜好配食材
烤薄底披萨时，烤盘上涂黄油，烤出的饼底脆、香
可以根据自己的喜好加圣女果或者菠萝片
葱煸糖醋鲫鱼
别样的春节别样过～
稳稳地家里蹲模式开启🔛…
做个葱煸糖醋鲫鱼的菜谱分享大家！菜场买不到1两下的小鲫鱼，将就挑了4两上下的鲫鱼（已经是能够买的最小size了）该道菜的真滋味在于连鱼骨鱼刺都是“酥香”和“酸甜”哒！！所以，越小的鲫鱼越适合嗷！！焦黄焦黄干煸的这一口葱，💯的酥香，吸满了浓郁汤汁，酸甜酸甜的，这绝对是灵魂深处的好滋味吖！哈哈哈😄…绝对的下酒菜，也是我们家常的宴客冷菜之一！
用料：
2条鲫鱼
1把小葱
3块姜
2个辣椒
80克冰糖
6勺黄酒
6勺米醋
3勺生抽
2勺红烧汁
1勺蚝油
做法：
备菜：鲫鱼建议购买1两一下越小越酥香哦！春节期间物资有限，今天使用的是4两左右的鲫鱼。葱、姜、辣椒洗净备用
这样的大小野生小鲫鱼最佳，野生鲫鱼通体泛白色，养殖的鲫鱼偏黑色，可以很明显的区分嗷！
1两左右的小鲫鱼鱼刺鱼骨更容易酥烂！肉质细腻！
冷锅放稍多一些的油，趁着油温不高，把小葱放入煎软，出葱油香，小葱过油才会酥香。
葱难免有水份，煎的时候一定要小火慢熬。
葱白部分一定要重点煎。直至焦黄色后沥干油份，捞出备用。
锅里留底油，放入鲫鱼。鲫鱼入锅前一定用厨房纸巾拭干水分再下锅，防止油溅。
煎鲫鱼的过程，火候很重要，先用大火热油，放入鲫鱼，等鱼皮定型后转中小火慢慢煎，直至鱼皮表层焦黄，我们必须把鱼骨都煎酥脆、鱼肉才能松脆。最后要开大火两边再煎一遍。鱼才会酥脆可口。
倒掉锅里多余的油，放入姜块爆香。
倒入黄酒（约6勺，喜欢黄酒的可以多到一点无所谓，都会挥发掉，保证不会醉，哈哈哈😄）。放入提前煎好的小葱和辣椒。
放入适量的冰糖入锅。
加入1勺蚝油，2勺红烧汁，3勺生抽，6勺米醋。因为有醋有酱油葱会越煸越焦香。
加入沒过全部材料的“热水”，开大火煮约10分钟后转小火慢炖约20分钟。
锅里留约40%酱汁，开大火收汁，尝一下味道做最后调味（糖醋口味，米醋的酸和冰糖的甜一定要够味，千万不用放盐，咸了就不好吃了）。葱一定要焦黄焦黄干煸的状态才OK！这一口葱，💯的酥香，吸满了浓郁汤汁，酸甜酸甜的，好滋味吖！
豆沙包
用料：
面粉
红豆沙
酵母
牛奶
做法：
制作面团：准备面粉250克，酵母5克，温牛奶120ml（温度以不烫手为宜）。将酵母溶于温牛奶静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍（出现蜂窝状的组织）就可以了
拌馅：红豆提前一夜泡好，然后入锅中加水煮烂；将煮烂的红豆放入料理中，搅打成泥；最后用炒锅将豆沙炒直水份蒸发掉，入适量糖即可
包制包子：取出发酵好的面团，按揉几下，揉成圆条状，分割成比饺子剂子略大的面剂。撒些干面粉在面板上，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮。取适量馅料放入面皮中央，将面皮从边缘拉起至中央后，左手托着面皮右手以中心为基准点逆时针方向将面皮慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可
上锅蒸：包子包好后，要放置约10分钟让其再次发酵，不要立马上锅蒸。蒸屉上刷油或垫一块湿屉布（我用的是粽叶），摆入包子，冷水上锅，上气后蒸十分钟关火。要注意，关火后不要马上揭开锅盖，放置几分钟再打开锅盖取包子，以免包子回缩
香肠番茄闷饭
用料：
半根香肠
1个西红柿
适量豌豆
半根胡萝卜
适量玉米
适量米
适量生抽
适量香油
少量胡椒粉
做法：
平时蒸饭一样，少放水，把米上面倒几滴生抽搅拌一下，然后把切好的胡萝卜叮，玉米，豌豆，午餐肉，香肠叮铺在上面，在滴几滴生抽，香油，少量胡椒粉，就可以了，不要放盐，因为香肠，五花肉就已经有盐味了，而且还放了生抽的，更不要放盐了，最后按蒸饭建就可以了，水一定要少放，番茄熟了会有水蒸发出来的。
蒸好了的样子
搅拌一下
配点泡菜，很巴适呢
鸡刨豆腐
其实就是鸡蛋炒豆腐 超级简单的北方菜，但是味道会有惊喜哦，想吃清淡一点的时候可以尝试一下这道菜，搭配白粥吃也是很好的
用料：
一块嫩豆腐
两个鸡蛋
盐
一点点生抽
做法：
打鸡蛋液
豆腐冲洗干净，用勺子碾散，不要太碎
锅热加油，烧热后倒入鸡蛋液，马上用筷子打散鸡蛋，盛出备用
锅再次加油 炒豆腐，倒入刚炒好的鸡蛋，添加一点点，几滴的生抽就够了，目的是提味道，（不能加多，这道菜出来的颜色应该是豆腐白嫩，鸡蛋嫩黄）加入少点点盐，这道菜就做好了
懒人饭，一锅出的土豆萝卜腊肠焖饭
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
4根广式腊肠
小半颗洋葱
两勺生抽
半勺老抽
一勺蒸鱼豉油
半勺蚝油
半勺白糖
做法：
大米淘洗干净，大米比平时做饭的量减一半，因为有土豆，可以代替主食，这样做出来的焖饭低卡又健康。
土豆切丁，喜欢也可以多放土豆。萝卜切丁，和米一起放入电饭锅，加水，没过食材就好，也可以再少一点，米饭就更干一点，按开始键开蒸
拿一个小碗，加入两勺生抽，半勺老抽，一勺蒸鱼豉油，半勺蚝油，半勺白糖，少量水搅匀，倒入电饭锅中，和大米土豆等搅匀。
焖饭的时候开始切腊肠和洋葱。还可以多放几种香肠，我还放了台湾香肠。
腊肠切片，洋葱切丝
看到米饭的水快要蒸干的时候，码入腊肠，上面撒上洋葱丝
用小勺，沿锅边淋入少许香油或者玉米油，这样焖出来的饭还带着锅巴。
盖上盖继续焖到电饭锅自动停止。还可以再多焖一会儿，米饭会更干一点。
最后搅拌均匀，美味又健康的懒人焖饭就可以出锅开吃了^ω^
哆咪辅食-芝麻核桃燕麦饼
Hello, 欢迎关注阿徐！一个讲科学、接地气的80后营养师、育儿师，专注0-3岁婴幼儿辅食添加！

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用料：
一个鸡蛋
70克低粉
15克白砂糖
30克核桃油
两勺核桃酱
少许黑芝麻
40克配方奶粉
做法：
准备食材。
将燕麦片和低粉搅拌均匀。
将鸡蛋、白砂糖、核桃油、核桃酱和冲调好的奶粉进行搅拌均匀。
将鸡蛋液倒入燕麦中，匀速搅拌。
搅拌均匀后的效果。
挤压成型，撒上黑芝麻，进行烘烤。
出炉。
潮汕蚝烙
潮汕名菜——蚝烙，外酥里嫩，蘸点鱼露，绝配！！！其实我不怎么爱吃生蚝，无论哪种做法，但是蚝烙还是会吃一点的！
用料：
200克新鲜生蚝
60克地瓜粉
2个鸡蛋
适量葱
适量芹菜
适量香菜
适量盐
适量胡椒粉
适量鱼露
做法：
生蚝加入适量生粉，用手轻轻清洗，过多几次水，直到水清澈，捞出控干水分备用
适量的葱和芹菜，洗净，切小备用（葱和芹菜根据个人口味增减，也可以换成其他，比如蒜叶，香菜等）
鸡蛋打散（如果有鸭蛋会更好），地瓜粉才用小块状的地瓜粉会更加，倒入之前可以先用擀面杖轻锤几下，块状粉尽量变小一点，这样比较容易拌匀，如果没有粉末状的也可。
将上图所有材料倒入盆中，再加入适量的盐，鱼露，胡椒粉，将其轻轻拌匀，特别是要注意，让地瓜粉都化开。搅拌不能太用力，避免把生蚝戳坏。
平底锅放入猪油加热，待锅热油热后，倒入拌好的生蚝面糊，注意倒入前要再次搅拌均匀。迅速将其摊平，让生蚝也分布均匀些。
中火煎，煎至金黄就可以翻面～油可稍稍多一些，这样剪出来的外层就会比较脆。煎至两面金黄就可以关火，装盘了。
放上香菜做装饰，我没有香菜放了小芹菜。一碟简单的鱼露，和香喷喷的蚝烙，就是绝配啊！喜欢辣的可以再蘸点辣椒酱，也是很不错的。
韩式海鲜辛拉面之浓郁酱汁拌面
夏日炎炎，放假在家自制韩式海鲜拌面，料足味美，汤汁浓郁，鲜辣爽口，来瓶冰镇青岛纯生，别样风味哦
用料：
两包 根据人数定辛拉面
适量鱿鱼圈
适量大虾仁
适量年糕条
适量各种丸子切片（墨鱼丸，鱼豆腐等）
小半个紫皮儿圆葱丝儿
手撕适量包菜
两片  一包面对应一片芝士片
适量韩式辣酱
适量新鲜辣白菜（有汤汁）
适量番茄酱
适量白糖
料酒
姜丝
做法：
虾仁鱿鱼圈洗干净，用料酒、姜丝和少量辣酱腌制；将丸子片和年糕条煮熟捞出备用，煮水留用煮辛拉面，只放蔬菜包，煮熟后，面里只留一点面汤，剩余水倒出留用。
锅热油熟炒圆葱丝儿，煸熟后放入腌好的鱿鱼圈，虾仁，辣白菜和辣白菜汤汁，手撕包菜，煮好的丸子片和年糕，大火爆炒，加入适量的白糖和韩式辣酱。炒干巴点儿后加入之前留用的面汤汁儿，汤汁浓稠后，多留汤汁关火。
把炒好海鲜料加入之前煮好的面里，开小火，加入适量番茄酱和两片芝士片拌匀关火即可，根据口感可加入适量韩式辣酱。大吃特吃啦
【方圆厨房】动漫中的经典--咖喱猪排饭
现在天气一天比一天热了起来，也许只有动漫中的美食，才有经久不衰的诱惑~~
用料：
适量，看自己喜好土豆/胡萝卜/洋葱/西兰花/豌豆/咖喱块
适量，看自己喜好猪里脊/盐/黑胡椒/耗油/淀粉/面包糠/鸡蛋
做法：
猪里脊洗净后，用厨房纸巾吸干，用刀背或者肉垂将猪排拍松软然后放盐，黑胡椒粉和蚝油，腌15分钟
切土豆、胡萝卜、西兰花和洋葱
将腌制好的猪排按照顺序，薄薄的裹上淀粉、鸡蛋液和面包屑
炸猪排：油锅烧热至180度左右（筷子插进去能看到明显的泡泡），将猪排煎至两面金黄即可（注意火候），用厨房用纸吸油，放凉后切成条状
Tip：如果猪排切的厚，就需要炸两遍：第一遍看到猪排定型后就捞出来，然后再小火复炸第二遍，让里面的肉熟透
热锅凉油下洋葱煸炒至透明，下土豆、胡萝卜和豌豆煸炒，下水和适量咖喱块煮，再放西蓝花，最后放盐调味
成品
也可以在 微博 或者 微信，搜索 “方圆厨房” 来找我玩儿~~
奶香油条
2020全民抗疫，宅在家里就能为国家做贡献，希望疫情快点过去，让我们回到阳光下自由自在的生活，中国加油！武汉加油！       民以食为天，抗疫的日子十八般武艺样样都练一遍，疫情过后大家都是全能型选手，我也凑个热闹炸个油条，再摊个煎饼，搞一碗豆腐脑儿，早餐妥妥的搞定啦！                       面粉中筋或低筋都还可以，花生油可以换成黄油，我就用的花生油，牛奶可以换成水，但要减少用量大概260-290克左右，视面团软硬度调节，面团要稍软一些
用料：
500克面粉
10克泡打粉
3克小苏打
6克盐
1个鸡蛋
290-310克牛奶
35克猪油
10克花生油
做法：
混合所有干性材料搅拌均匀后加入一个鸡蛋，加入猪油和花生油
先倒入290克牛奶，剩余牛奶视面团软硬程度增减液体用量，面团可以软一点，用手抓匀，第一次折叠整理成光滑的面团，盖保鲜膜醒15分钟
第二次继续用拳头按压折叠整理面团并盖好保鲜膜醒15分钟
第三次用拳头按压折叠整理面团，将整理好的面团涂点油用保鲜膜包裹好放进冰箱冷藏一夜
冷藏后的面团提前2小时拿出来回温，不要揉，轻轻拉长，用手按成厚度1厘米，宽度15厘米左右的长条形状，用刀切成2厘米宽度的细条状
两条中间涂一点点水，叠加在一起，用筷子轻轻按压一下，盖保鲜膜醒15分钟
锅里倒入油烧热，油温大概180-200度左右，轻轻捏住两端，稍微拉长一点，大概两边各拉长3厘米左右，别拉太长，放入油锅，用筷子来回翻动直至咋至金黄色捞出控油即可
油条炸好了，准备开吃吧，我要大开杀戒了
摊个绿豆面煎饼，来两个鸡蛋，撒点小葱，涂点面酱和辣酱
煎饼果子大功告成
做一碗豆腐脑儿，完美搭配，还等啥呢，开动啦
排骨裙带黄豆汤
用料：
400克排骨
150克裙带
70克黄豆
盐
胡椒粉
姜
料酒
米醋
做法：
干裙泡发切成小块
黄豆泡12小时洗净
排骨焯水后大火煮15分钟，加入泡好的黄豆、姜片、盐、胡椒粉，再加入几滴醋，转小火煲30分钟，要一次加够足量的水，不要中途加水
加入裙带再煮十分钟
快手腌黄瓜
夏天到了，地里的黄瓜长得翠绿喜人。
腌上一盘清脆爽口的黄瓜咸菜，吃面条，吃馒头都不错呢。
用料：
两根黄瓜
2个青椒
5个小尖椒
5个干辣椒
5根蒜薹
3瓣蒜
1小块姜
1勺花椒
1勺麻椒
500克味极鲜
3勺老抽
6克盐
10克冰糖
一小碗花生米
做法：
自己家，地里的黄瓜，长得翠绿喜人😋
青椒，蒜姜切小片备用。
黄瓜分为两段，用勺挖去里面的瓤，切成小段备用。
以上食材放入一个干净的盆中，加入9克的食盐，腌至半小时。
开始准备以下食材。
把图中食材摆入盘中备用。
凉锅放入花生油，倒入一小碗花生米。开中小火慢慢炸成微黄色，盛出。
撒上食盐1克，晾凉备用(腌黄用不了这么多油炸花生米)可以多一盘零食或下酒菜。
开始调汁
1、炸花生米的油，中火烧至七成热，放入冰糖转小火，慢慢熬出焦糖色。
2、放入盘中食材炸出香后，倒入味极鲜，老抽，开大火煮开，晾凉。
这时腌制的黄瓜己经腌出许多水来，控干水份。
把花生捣碎，吹去红皮。
拌匀。
加点食醋香油，也可以成为一道凉拌黄瓜。
调好的汁倒入黄瓜中，直接食用，很香哦😜
吃不完可以放入冰箱冷藏室，请在一个月之内吃完。
菠菜炒鸡蛋（so easy）
很简单，也很日常的一道菜。
喜欢我的菜谱可以点击右边关注我哦，我会一直分享美食给大家的，也可以告诉我想吃什么，我会研究发菜谱的哦～么么哒
用料：
把菠菜
适量盐
1根葱
一点点生抽
做法：
葱花切好，菠菜洗净，鸡蛋打散。
水烧开后下菠菜煮20秒。注意：菠菜我是先把根浸泡热水里煮了一会的，因为根不容易熟。
起锅烧油，油热下鸡蛋(据说热锅凉油煎的蛋蛋更嫩哦)
鸡蛋成型后打散盛出
起锅烧油，油热加葱花炒出香味，然后下菠菜翻炒，加入适量盐，生抽，放入鸡蛋翻炒盛出来既可。
新奥尔良煎翅（好吃到舔盘！）
不需要烤箱也能轻松做出新奥尔良烤翅😋😋😋
简单快手！
用料：
个鸡翅（自己想吃的量）
适量新奥尔良调料
适量克盐
2瓣蒜瓣
做法：
准备好新奥尔良调味料（某宝有得卖，可以选自己喜欢的口味😋）
1、将鸡翅洗干净，用刀将每只鸡翅身上都划上几下。2、切好后，倒入适量的调味料，搅拌均匀至鸡翅整体都沾上调味料，放入冰箱腌制一晚。
3、开小火，下锅倒一点油，放入切好的蒜瓣，再倒入腌制好的鸡翅，全程小火煎大概8分钟左右，期间要不停地将鸡翅翻面，避免煎糊。（怕不熟的可以煎久一点点！）4、大概6分钟左右可以在每只鸡翅上撒一丢丢盐，加重味道（因为我吃得比较咸）
5、8分钟后关火出锅啦～鲜嫩又美味的新奥尔良煎翅，一点也不输于肯德基的😋😋
煮羊肝
我煮羊肝的时候不喜欢放那么多的调料，就是简单的食盐料酒姜片，扔进去一段大葱，就OK了，调料太多就都是香料味，没有了羊肝自有的香味。
用料：
1个羊肝
半根大葱
1勺料酒
7克盐
3片姜片
做法：
新鲜羊肝，牙签给羊肝比较厚的部位扎眼，多扎几个，用水泡一下血水一个小时，其间要换水几次。
锅里放水，没过羊肝2至3厘米高，放入料酒，大葱，食盐，中小火水煮半个小时（有浮末用勺子捞出），关火。如果羊肝太大怕不熟，可以牙签扎几下看有没有血水。
捞出来凉了切片直接吃就很好吃，也可以蘸酱吃。
干烧云丝鲳鱼--【山姆厨房】
香煎过的鲳鱼外酥里嫩，干烧过的云丝酸辣喷香，看似不搭的两样食材配在一起，倒也不违和。。。

制作份数：2-3人份
制作时长：45分钟
用料：
1-2条山姆厨房冻鲳鱼
100克山姆厨房豆腐丝
1勺淀粉
1小块生姜
适量油
2勺生抽
1勺香醋
1勺芝麻油
少许糖
少许盐
少许黑胡椒碎
少许（1个）辣椒粉（或干辣椒）
2瓣蒜
少许香菜叶
条鲳鱼
做法：
准备制作材料，鲳鱼我选用的是山姆厨房的冻鲳鱼，
豆腐丝是山姆厨房云南石屏豆腐云丝。
鲳鱼解冻，去腮和内脏，用水冲洗干净，厨房纸吸干表面水分，在鲳鱼两面切十字花刀。姜切片，蒜切末。
鱼身表面均匀抹上细盐腌制30分钟左右，随后在鱼身两面拍少许淀粉待用。
豆腐丝用适量温水泡开后洗净，小锅烧开水，放入豆腐丝煮开，捞起沥干待用。
平底锅加热，倒少许油，放姜片，入鲳鱼煎至两面金黄至熟。
平底锅洗净，继续倒少许油，放蒜末，辣椒粉爆香，加豆腐丝，适量生抽，香醋，糖，盐炒匀至味汁基本收干，出锅拌上香菜，淋少许芝麻油。
将鲳鱼和豆腐丝装盘，淋上剩余味汁，撒上少许胡椒碎，稍加点缀即可。
在家也可以轻松做出超级无敌好吃的☞大盘鸡➕裤带面
用料：
1只鸡
5个（鸡蛋大小的）土豆
半个洋葱
各2个青红椒
4片姜
5瓣蒜
1撮花椒粒
1个八角
2-3片香叶
1罐啤酒
半勺老抽
2勺生抽
2克白糖
180克面粉
适量水
做法：
准备食材
所有食材洗净，备用；
首先把洗净的鸡肉冷水下锅焯水，沥干水分备用；
另起锅，烧热后倒油，加入香辛料进去煸一下；
接着倒入鸡肉块进来煸炒；
炒至变色加入料酒，生抽，老抽，蒜进来翻炒均匀，接着加入啤酒进来；
再加入没过鸡肉的水；
完毕，盖好盖子大火烧开，接着中火慢炖；
炖鸡肉的同时，再把土豆去皮，洋葱，辣椒切成滚刀块备用；
再来制作面条🍜
首先把面粉少量多次加水搅成絮状，揉成光滑的面团，静止一会儿；
接着把面团分成小剂子，上面抹点油，再次醒半个小时以上哈！
这是醒了半个小时的，已经可以轻松扯成面条了；
再来看看我的鸡肉哈！也快炖好了，能用筷子🥢插进去了，这个时候加入土豆🥔块，接着炖；
直到土豆也炖烂了，加入少许盐进来，再加入洋葱，辣椒🌶️出锅前加入少许白糖提鲜～最后锅里一定要多留点汤汁！
再来准备煮面条🍜的水哈，水开后，把面条边扯边往里面加哈！就像别个扯拉面🍜那样，我这也是第一次这样做，感觉还蛮好玩的～
面条煮好后盛起来，拌着鸡肉汤汁一起吃，那真叫一个爽～
盛盘～
好爽～
媲美福来鸡的——蒜香鸡块
疫情期间，每天在家研究各种好吃的，于是就有了这款媲美Chick Fil A(福来鸡)家的鸡块，一直觉得他们家鸡块很好吃。
       这个食谱是空气炸锅版。
       也可以用平底锅做，只是比较费时间，需中小火慢慢煎，而且用油量需增加。
       好啦，不废话了，开始腌🐔🐔🐔...hahah
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
200克面粉
2勺生抽
2勺蚝油
2勺蒜粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
适量植物油或者黄油
做法：
准备鸡胸肉2块
(这个图片是网上找，做的时候忘记拍照啦)
将鸡胸肉切成大小约2×2cm的方块，放入碗中依次放生抽2勺，蚝油2勺，蒜粉2勺，白胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制4小时。(我一般前一天晚上腌好，第二天中午做)
鸡蛋打散成蛋液备用。
准备个碗倒入面粉，撒上黑胡椒粉，拌匀备用。
开始裹粉。取出腌制好的鸡肉，先放到蛋液里滚滚，再夹入到面粉盘里滚滚，然后夹起抖三抖~~~重复此步骤直至所有的鸡肉都过上了面粉。
所有鸡肉都裹好面粉啦！
预热空气炸锅Air Fry 400华氏度，10分钟。
准备一个小碗和刷子，在小碗里倒入比平常炒菜时多一点点的油，给所有鸡肉都刷上一层油。
预热完毕，将刷好油的鸡肉摆入空气炸锅里，刷了油的那面朝下，没刷油的那面朝上，在然有干面粉的鸡肉上刷油，

💣💣💣~~~开炸~~~💣💣💣
炸至5分钟后翻面，鸡块看起来已经黄灿灿的啦~~
开吃啦😋😋😋
金黄金黄地，鲜嫩多汁，真好吃......
搭配自制薯条+白灼西兰花
猪排
炸猪排，香香香。
谢谢各位大神分享，自用的。
用料：
块猪排
个鸡蛋
克面包糠
做法：
处理猪排
1)洗干净，吸干水分，去掉边边筋膜或者切断（不然一炸会变形）
2)放平，用叉子或松肉针正反面各叉一边
3)猪排面上放保鲜膜，用松肉锤或者刀背把肉敲薄点，但是不要太薄，有厚度有肉汁，不然一炸就干
4)判断猪排是否炸好，可以测猪排中心温度，在70度就已经好了
测量方法，用那个针状温度仪从猪排侧面刺进去。
5)刚炸完的猪排，要静等20秒再吃，但是也不能等太久，脆壳要泡软的

yimi的上海风味炸猪排：里脊肉1指厚猪排，刀背敲松，切断筋。加1个鸡蛋，生抽1.5汤匙，蚝油1汤匙，米酒1汤匙，玉米淀粉半汤匙。抓匀腌半小时以上。
炸前准备好一一个盘装中粉，一个盘装蛋液，一个盘装面包糠。
猪排沥干点，裹面粉，再裹蛋液，最后在面包糠里，稍微压下面包糠。
油温到八成热，就是洒点面粉下去马上散开浮起，转中火。下猪排，每面炸30秒，不要炸过了。

夕阳珍的家常烤猪排：猪排500克，敲松。加盐小半茶匙+白胡椒粉+1勺料酒适量抓匀，然后加（生抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，甜面酱2勺）转匀。加木薯淀粉1勺，抓匀。加橄榄油1勺，稍拌下。冷藏过夜。
煎烤至断生。
平底锅加点油，锅烧的很热，单面煎100秒。
（600克大排，咸了，下次第二次腌料改小勺）
没你没我的酱香大排：大排4片，敲松。腌料：白胡椒粉2茶匙，洋葱粉2茶匙，花椒粉1茶匙，盐1茶匙，糖半茶匙，粉类拌匀。用一半粉料，加2汤匙啤酒，拌匀，抓至啤酒吸收，冷藏过夜。
腌好的猪排，加入一个鸡蛋，淀粉适量，抓匀，淀粉要一直不断加，直到猪排裹匀面浆。
下油锅一片片煎到两面金黄色。
另起油锅，锅底铺上洋葱丝（半个切丝），红葱头2瓣切片 ，独头蒜2个切片，生姜一块切片，小葱2根（葱白切段），香叶2片，八角1个，煎香香。
放上猪排，加调料（味事达味极鲜2汤勺，味事达酱香鲜3汤勺，冰糖1大块，小半碗啤酒），以及余下的一半腌料，烧开后，盖盖焖1分钟。然后加开水，淹过猪排 ，烧开后，小火焖30分钟。然后盖盖一直焖几个小时，让大排更入味。
焖完后加一汤勺红烧酱油，适量盐调味，收汁。
艾格红烧大排
大排4-6块，敲松，边上筋切断，
腌料：盐3克，鸡蛋一个，姜片10克，葱一根。抓匀后，加淀粉1
克（1.5勺），抓匀。绕圈加入40克油（8勺）不要搅拌。腌15 分钟。
佐料：老抽25.克，生抽5克，糖15 克，料酒30克，冰糖8克，生姜20克，葱一大把。
30克油起锅，烧热后转小火，下猪排煎，猪排全下完后转大火，煎到两面金黄。
加入生姜和葱，把大排夹上来放在葱上继续煎到葱变软，开始加调料
料酒，老抽，白糖，炒香上色，加水250克，加生抽冰糖，大火烧开小火焖15.分钟。大火收汁。
糖醋里脊（少年超）
里脊肉切片（盐料酒胡椒粉腌一会儿）
土豆淀粉加水，一比一，混合均匀后，静置，等水淀粉沉底后，倒去上面清水。
里脊肉放在水淀粉里拌匀，放入油锅里炸到金黄色，肉片要一片片放，复炸下表皮更脆
起油锅，炒预先混合好的糖醋汁（泰式甜辣酱番茄酱糖=4：2：1），炒匀，下炸好的肉片，拌下就关火，趁余温再拌匀
葱烧大排（匠心本味）
梅柳肉一条，切成肉片，
腌料：鸡蛋2个，糖，盐，白胡椒粉，生粉一小勺。抓匀，冰箱腌半小时。
油锅，煎肉排，两面金黄捞出。
油锅爆香姜片3片，下葱段（一把葱），铺在锅底，把肉排放在葱上，加料酒2汤勺，烧下去酒味，加生抽1.5勺，老抽1勺，海鲜酱1勺，加水3勺，小冰糖20粒，大火烧开，小火焖15分钟，大火收汁。
里脊肉比大排，肉嫩。
法式炸猪排
猪排200克，处理好后，将猪排平放，正反面分别洒黑胡椒粉，然后盐，然后卡真粉（那个不辣的辣椒粉）
蒜片2克，分散放。
洋葱丝5克，分散放
加入牛奶
然后保鲜膜贴着猪排放
腌30分钟以上
腌完后拿出来吸干水分备用
然后过三关，
1低粉，要记得抖匀多余粉
2用牙签挑着猪排去沾蛋液
3面包糠，要用手去压，把面包糠压紧点

170度油炸，只要一遍，

脆爽猪颈肉（cooking mami ）
猪颈肉1块，蒜头2瓣，油1勺，酱油2勺，蚝油3勺，鱼露
5勺，糖1勺，黒胡椒碎
腌肉，一晚上最好，肉拿出来，两面洒上生粉，腌汁备用，
热锅放油，全程小火，慢慢煎，如果鼓起来要压下去，煎到厚的部分硬硬的就是熟了，捞出，倒掉油，大火，再放进猪颈肉，煎到两面焦黄色，捞出，放凉些，斜切
腌汁去掉蒜头，煮滚，勾个薄芡，可以点着吃。
猪颈肉有厚薄，建议厚的地方可以片成两片，方便成熟一致
红烧大排（PAPA TONY ）
大排6片，拍松，加1茶匙糖，1茶匙盐，1汤匙料酒，6汤匙清水,抓匀到粘手，加一汤匙生粉，抓匀，腌6小时
京葱段200克,起油锅，小火编制金黄色，捞出。
油锅烧到9成热，下大排煎到两面金黄色，捞出。
留底油，下姜片，下大排，加水没大排，下调料：1汤匙蚝油，1汤匙海鲜酱，1汤匙味噌酱，2汤匙老抽，2汤匙糖，少许料酒
大火烧开，小火焖10分钟，大火收汁，小心糊了
重庆纸上烤鱼的做法
用料：
1条鱼
5克姜末
2勺红油
5瓣蒜末
做法：
锅内加入辣椒油120克，色拉油60克，烧热后放入二荆条辣椒段150克，五花肉粒100克炒出香味
放入红油豆瓣酱30克，美乐香辣酱40克，姜末20克，蒜末20克继续炒香后放入，老干妈30克，胡辣粉10克（二         荆条干辣椒一斤，红花椒50克炒香粉碎成末），啤酒150克，味精8克，鸡精6克，白砂糖20克，胡椒粉1克，香         料粉5克，芝麻油10克，香醋1克
起锅，放入去皮熟花生仁30克，浇在加工好的鱼身上，上面撒香葱末15克，白芝麻2克，香菜段 10克
用纸包起来放电炉上五档煮到滚烫即可食用。
麻辣大盘鸡
好吃！！甜甜麻麻酥酥和一点点辣味！
用料：
2个鸡腿
1个土豆
少许葱姜蒜
15个花椒
1点花椒面
2勺湖南辣椒酱
4个干辣椒
1个青辣椒
做法：
买来的三黄鸡取掉鸡大腿，去脂肪清洗干净，泡水，半小时内换三次水。
土豆去皮切块，再用洗土豆的白水泡下鸡腿，10分即可控干剁成块备用。
腌制鸡腿，3克盐，料酒，白胡椒，十三香，淀粉。
同时起锅开始清水煮土豆，水开多加老抽上色，加少量生抽加一点盐留味。
一定要全煮熟，最好尝一块。
另起锅炒糖色，油半热下冰糖炒化，拿小半碗凉水砸进去，搅匀倒出备用。

接着下油，放葱姜片，油热放花椒，火温调小下腌好的鸡腿，慢慢让香味津进去，肉起油再炒两下就放刚才炒的糖色。

加水，加花椒面起这个麻味，加十三香，加酱油上色，加两勺湖南本地辣椒酱，一勺上面的红油，小火慢炖，加湖南干辣椒，加足够的盐，收汁。
另一锅的土豆捞出，下进去，煮到土豆有沙沙的感觉，下青椒段，葱段，碎蒜。
关火，装盘。
配米饭配面条都好吃。
西红柿鸡蛋面
想偷懒 又不想外卖的首选😋 西红柿鸡蛋面 快手 美味还管饱 要不要和我一起试试
用料：
1个西红柿
2个（1个也行 看西红柿大小）鸡蛋
100克干面
2-3片姜
20克（大概1/3包）涪陵榨菜
少许盐
1根葱
一根火腿肠
少许（不放也够鲜 面多的时间可以放点）味精
做法：
西红柿切片
鸡蛋打散
火腿肠切片 涪陵榨菜丝
准备好姜片熬汤的时候放 葱花起锅装碗时用
根据需要放
材料都准备好了 第一步：煎蛋（我喜欢煎香一点）
第二步：加入西红柿煎香
第三步：加入清水 熬几分钟（这时加入火腿肠片 涪陵榨菜丝）
第四步：放入面条煮熟（本来应该另一个锅里煮7分熟后挑入 偷懒🤐）
第五步：碗底放味精 盐少许  起锅放入葱花 （还等什么 开动😜）
菜饭
儿时的味道，简单又营养！
用料：
适量大米
适量咸肉
4颗（小）青菜
一根腊肠
10颗香菇
适量油
适量香油
做法：
米洗净放入电饭锅，浸泡半小时
咸肉清水泡20分钟去掉一些咸味，然后切片，腊肠切片，香菇热水发后切片，青菜洗净
咸肉和腊肠在炒锅里翻炒4分钟左右，盛入碗中
香菇同样入炒锅，之后盛入碗中
青菜切小块，放入炒锅3分钟翻炒，盛出
咸肉，腊肠，香菇放入浸泡好的米中，用勺中翻均匀，倒入几滴香油，盖上电饭锅开始煮
电饭锅煮到差不多快好了，有白烟冒出，放入青菜，继续盖上盖子，知道电饭锅自动煮好饭，就可以啦！
出锅啦！
四季豆炒肉末
用料：
100g瘦肉
250g四季豆
20g大葱
一个八角
一勺料酒
适量盐
适量糖
做法：
瘦肉切成细小肉丁。四季豆切丁。大葱切片
炒锅加热加油放入肉末煸炒变色，加四季豆、八角、大葱、酱油继续炒，加水盐糖炖上20分钟入味。烧至肉末酥烂即可出锅
可以吃的康乃馨
母亲节，送给全球妈妈最实在的康乃磬
母亲节是一个歌颂母爱的日子，也是一个感恩的日子。很多时候，我们在忙碌的学习、工作和生活中，已经忽略了对母亲表达我们的爱；或者我们在心里感激，却不愿意说出口。
趁你未老，爱不延迟
请别再等了，就现在......
别让爱成为等待，留住美好的回忆
让快乐和爱离妈妈近一点！
用料：
#饼干底
100克消化饼干
50克黄油
#酸奶慕斯
200克酸奶
200克淡奶油
20克细砂糖
10克吉利丁片
#康乃馨巧克力花
200克草莓巧克力
做法：
消化饼干装进保鲜袋，用擀面仗擀碎。
黄油隔热水融化备用。
把融化好的黄油倒入饼干碎中，充分拌匀。
黄油混合好的饼干碎倒入已包好锡纸的模具中，用勺子压平压紧压实，放冷藏备用。
吉利丁片提前用冰水泡浸软化。
泡软的吉利丁片加入酸奶中，隔热水搅拌至溶化。
然后，把酸奶糊过筛备用。
细砂糖加入淡奶油，用电动打蛋器打发至酸奶状。
加入酸奶，充分混合均匀。
把面糊倒进饼干模冷藏至凝固，约4小时。
草莓巧克力提前隔热水融化备用。
将融化好的巧克力在大理石板上抹平至凝固。
刮刀保持45度一直往前推，推出卷卷。
一边刮出来的花瓣一边铺到已经脱模的慕斯上
一层一层的铺上，中间的用淡奶油固定就可以了哦。
香甜软糯红豆包
今天早上起床，老婆说昨天做梦吃了红豆包，这会儿好想吃，于是我就得安排啊…
用料：
1000克中筋面粉
6克酵母
1克小苏打
20克白糖
450克左右温水
600克红豆
60克食用油
120克白糖
少许适量熟芝麻
少许熟花生
做法：
红小豆洗净泡水，四个小时以上，然后放入锅中煮熟，一捏就碎了那种状态。
煮豆子的同时，开始和面，面中依次加入白糖，酵母，小苏打，每加一样就拌一次面粉，然后一边加水一边搅拌成絮状，用手和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大。然后开始炒馅。
 将煮熟的红豆放入盆中，捣碎，加入适量的白糖拌匀。锅中放油，我放的花生油，其实就像炒豆沙馅一样，小火慢炒，为了有口感，我没有用料理机，这样有颗粒感的更香，中间加上一点熟芝麻，花生也捣碎一起加入，不用炒太干，可以尝尝味道，甜度不够就再加糖。凉凉备用。
发酵好的面团拿出来揉搓排气，多揉一会，这样的面皮比较喧软好吃。
分成小剂子擀圆，包入红豆馅，像包饺子一样封口，之后把褶皱收圆放在底部，就成了这样的胖猪猪😜。都包好后盖上锅盖二次醒发至两倍大，凉水上锅水开后蒸25分钟。
关火后再焖五分钟，然后就可以享用了。注意不要烫着了！
看，红豆馅软糯，面皮暄软，好吃哦！
香辣土豆条
用料：
1个土豆
2根香葱
少许姜蒜
适量干辣椒
适量花椒
做法：
土豆去皮切条，香葱切末，红辣椒剪成段，姜蒜切末备用
锅中放适量油，然后把土豆条放入锅中，小火炸黄，再复炸到表面焦黄时控油盛出
把花椒和辣椒放入锅中，炒至变色，然后将葱蒜末放入锅中，炒出香味。放土豆条，加盐翻炒，出锅前撒香菜
成品
爆炒肥肠
用料：
500克肥肠
2片姜
1个青椒
2勺蚝油
5个干辣椒
7-8瓣蒜
勺料酒
2片洋葱
2勺生抽
3勺盐
1勺老抽
1个八角
花椒
料酒
小米椒汁
做法：
大肠洗净切断，八角 葱段 姜丝 料酒 盐 生抽 老抽适量放入高压锅鸡肉坚韧档12分钟。切好备用
大量蒜末，干辣椒爆锅，煸炒肥肠，加入生抽 老抽 盐 鸡精 花椒 耗油 小米椒汁翻炒，适量开水 微炖两分钟  放入麻椒  洋葱段  翻炒后勾芡出锅
香酥饼—每一口，都咸香酥脆！
香酥饼两面虎皮金黄酥脆，内里层层暄软。

以浓烈的回味显示其特有的魅力，有“闻香下马”的美名。

可以依据自己喜好，在饼层中间，加入甜面酱、葱丝，也可以夹上肘子肉、酱牛肉等，互相映衬，更添美味。
用料：
250克面粉
2克酵母
150毫升水
20克甜面酱
30克葱丝
做法：
1.炸油酥：
锅中加适量色拉油，下姜片、葱段、花椒、大料、桂皮、香叶炸香；

将油倒入50克面粉中搅拌均匀；

最后加盐调味，做成油酥备用。
2.调制面团：

250g面粉加入2g酵母，150g水，和成面团，饧面10分钟；
然后分成两个长条面剂备用。
3.包捏成形：

面剂擀长方片；

抹上油酥，撒少许干面粉，然后把面片抻长；

将面片从一头叠起，慢慢折成圆形；

叠好的面团收口；

最后擀成直径约4寸的圆饼。
4.熟制：

饼铛预热200℃，淋油下饼，烙至双面黄色取出；

改刀装盘，配甜面酱、葱丝食用。
清炒莴笋丝
用料：
一根莴笋
盐
做法：
莴笋一根，去皮切丝
锅里放少许油，烧热后下莴笋丝
盐小勺一勺多点足以，不要放水，一塌软兜炒两下就可以出锅
鱼腥草无花果汤
为宝贝准备的汤水，宝贝最近老是反复口腔溃疡，虚火比较旺盛，也有一点咽喉问题，胃口也不好，做医生的亲戚建议我煲的汤，无花果是亲戚家种的😄
用料：
一小把鱼腥草
4个无花果
适量勺蜂蜜
水
做法：
鱼腥草的功效
无花果的功效
新鲜鱼腥草
无花果
无花果跟鱼腥草一起放锅里煲30分钟，等放凉了再放蜂蜜一起喝，小孩子喝甜的东西比较好入口
上海花雕醉蟹
用料：
500克花雕
4片香叶
4个八角
5片姜
2块桂皮
400克生抽
6只螃蟹
150克冰糖
20粒花椒
3片陈皮
400克白酒
做法：
将所有香料按上述比例放入锅内用小火熬到冰糖化开。
蒜瓣切片放入锅内一起熬制。
化开后小火开10分钟左右冷却待用。
大闸蟹洗干净，刷干净。
倒入白酒消毒腌制。白酒漠过大闸蟹为宜。
重物压着防止蟹逃出，浸泡10分钟左右，基本就醉晕了。
然后倒入冷却的料汁，加上花雕酒1:1一起腌制在带盖的容器中3天左右就可以食用啦。超级简单。
鸡蛋青椒火腿
绿黄红  挺好看 还挺好吃
用料：
俩个鸡蛋
一大个青椒
好几片火腿
做法：
青椒切三角形  火腿切片  鸡蛋打匀
鸡蛋炒凝固就拿出来  一会再放防止老了  热油  爆香  炒火腿青椒
鸡蛋加入  生抽入味
杏仁奶
杏仁奶属于植物奶的一种，更加健康和易于吸收。
用料：
1份杏仁
3-3.5倍杏仁的量水
做法：
将杏仁提前浸泡一晚。
浸泡过后的杏仁简单冲洗一下，放入搅拌机中，加入香草精华，倒4.5杯的水，选择高速搅拌2-3分钟。
用滤渣巾，将渣分离。
装瓶密封。
超简单✔多汁汉堡肉
绝对秒杀外面一切汉堡肉哦
用料：
100g现绞牛肉
1片=15g烟熏培根
1个焦糖洋葱
2片起司
做法：
用绞肉机把牛肉和培根搅碎，搓成球。一定要现绞现吃哦，这就是多汁的秘密㊙️不要加任何调料，提前加盐牛肉会老。
直接热油上锅，左右上下用力压扁他，这时候加入盐和黑胡椒。
差不多了加上起司闷热
加上焦糖洋葱，一份减肥餐就完成啦！
没有鲫鱼也想炖豆腐汤
三亚到处都靠海 海产丰富得不要不要的 可是很少见到鲫鱼 是我挥之不去的乡愁

今天是有些辛苦的一天  早起工作到晚上七点  只在中午吃了一份陵水酸粉  很需要一碗热气蒸腾的不论什么汤 恢复元气

冰箱里有三条冰鲜红毛鱼 一盒嫩豆腐 葱是一种锦上添花 不能期望时时拥有 也无法阻挡我喝上海鱼豆腐汤
用料：
3条红毛鱼（金线鱼）
半块嫩豆腐
5片姜
适量椰子油
1勺料酒
少许调味盐
做法：
冰鲜鱼泡盐水解冻
嫩豆腐切块泡盐水去掉豆腥味
解冻后用厨房纸吸干水分
生姜切片
姜片先抹一抹锅底 据说可保鱼皮完整 热油煎鱼
一定要煎透煎到两面金黄 这样鱼汤才能最接近奶白奶白
连油带姜片转移到砂锅里 倒入足够的开水 大火烧开后 加入豆腐 浇一勺料酒去腥提鲜 
继续炖汤模式 至少一刻钟吧 到汤色奶白 尝尝味道 适当加一点调味盐 即可关火
真是鲜美无比 解暑治愈
嫩豆腐颤悠悠的
鱼肉嘛……就无所谓啦……俗话说没有对比就没有伤害……重点是喝汤吃鱼的豆腐啦啦啦
南瓜杏仁蔓越莓司康饼
用料：
285克低筋面粉
30克细砂糖
3克盐
45克黄油
30克全蛋液
20克纯牛奶
8克泡打粉
30克蔓越莓干
20克杏仁粉
10克安佳全脂奶粉
90克南瓜泥
做法：
南瓜去皮切片，放在微波炉里叮五分钟，压成泥。蔓越莓干洗净，切碎。低筋面粉，泡打粉，盐混合过筛。将糖，软化的黄油，过筛的面粉，南瓜泥，用手搓至完全均匀，做好的面粉部分呈粗玉米状。再加入全蛋液，纯牛奶，揉成面团。最后加入切碎的蔓越莓干，揉至均匀。揉好的面团表面光亮不粘手，用擀面杖，擀成1cm厚的面皮，然后用小的心形模具，压成小的心形块。
压好后排在烤盘中。
刷上蛋液（我是用一个全蛋加一个蛋黄配成的蛋液，烘焙好后颜色会更漂亮。）
放入预热好的200度的烤箱中层，烤10分钟至表面金黄即可。
更新版自制拌饭辣酱
之前发布过辣酱的做法，吃完了又做了一盆，熬制过程中有了新的做法，更加好吃了，一定要分享，虽然上次的也好吃但是这次简直是完美
用料：
若干个辣椒
若干克花生米
适量熟芝麻
适量味极鲜
适量盐
做法：
依旧是辣椒洗干净用绞肉机搅碎至粘稠无颗粒状，纯液态的感觉
花生米，芝麻分开炒熟，花生放冷后去皮搅碎
由于上次绞肉机打花生如图所示，总有颗粒感，所以这次用绞肉机打到最碎的状态，又放到砧板上用擀面杖压了一遍，瞬间无颗粒还出油了，不管什么方法总之弄成面状
花生面跟辣椒糊一起倒入锅中熬制，根据自己喜好添加味极鲜跟盐，自己尝味刚下锅颜色也不红，油也没熬出来周围有点巴锅，等油出来就好了
这次最关键的步骤就是熬制，没有匆匆起锅关火而是多熬了一会出油了，越熬油越多，整个外围全是油，而且油的颜色是红色的搅拌起来整个酱的色泽也漂亮了，不像刚开始比较黄的颜色，由于都打的很碎这次的酱是完全的麻酱的那种糊状感觉，非常美味，出了油越熬越香就多了一会，上次由于花生不太碎，熬了久了越熬越干最后都没有粘稠感，熬出油放置时间也九味道也香，来点火锅，串串做蘸酱简直是美味，特别成功
能看到外围都是红油，正宗好油啊
整整一锅油出来也不粘锅，就是要不停搅拌，会冒泡
夏威夷果红枣饼干
突然来的灵感，抱着试试看的想法，就做了这款饼干，浓浓的奶香黄油香红枣香，让等待在旁的女儿迫不及待！
用料：
120g低筋面粉
75g黄油
30g夏威夷果碎
6粒红枣
15ml鸡蛋液
25g白砂糖
做法：
黄油软化，红枣去核剪成小颗粒，夏威夷果拨壳敲成碎颗粒(大小同红枣)。
黄油中加入白砂糖搅拌均匀。
加入蛋液继续搅拌均匀。
筛入低粉。
用手揉至面团光滑(别忘记戴上一次性手套哦！)
加入红枣和夏威夷果碎，继续揉捏均匀。
定型放入冰箱冷冻一小时
将面团切块成厚度5厘米左右。
烤箱上下火165度预热后放入，烤制20分钟。
平安包
揉麵如同寫文章
心靜下來
耐心等待時間做工
信任你的手和手中的麵
用料：
第一步
200g 700卡低筋粉
1/4tsp糖
1/4tsp =1g酵母
100g水
第二步
1/8tsp盐
4g 40卡猪油
第三步
10g 30卡炼乳
每个100卡八个馒头
做法：
酵母粉白糖拌均面粉 加南瓜泥 慢慢加牛奶
要喧和点多揉进去点奶
揉好面团后
盖保鲜膜醒发2小时
醒发两小时后两倍大
轻轻排气 轻轻揉 
轻轻擀平 造型

玫瑰花是六张皮儿叠住卷 中间切一刀
花卷是大皮儿抹油卷好切小剂子 拉住扭
绣球馒头是井字型 顺时针一圈逆时针一圈

红色用苋菜汁
绿色用菠菜汁
橙色用萝卜汁
黄色用南瓜泥
紫色用紫薯泥
上蒸锅醒20分钟
大火水滾上汽计
中火蒸15分钟关不揭盖
再虚蒸5分钟后开锅盖


郭锦记平安包：

麻蓉馅儿：
水110g 糖70g 大火煮开沸腾
立刻转小火 加70g糯米粉 搅拌粘稠 关火
拌入白芝麻30g
雪柜雪1小时至不粘手
分割20g一份 每份73卡

包：
200g面粉
1/4tsp酵母
100g水
1/4tsp糖
和面成团

加
1/8tsp盐
6g猪油
揉面成团

加
1tsp黑白炼奶
揉面成团

1-2小时醒发两倍大
手👇洞不回缩不塌陷
排气分割揉圆
松弛5分钟
包馅儿

蒸锅加热水
上蒸笼二次醒发半小时
蒸笼拿开
蒸锅大火上汽
蒸笼摆回
中火15分钟
关火不揭盖5分钟
揭盖
185g中粉 15g面包全麦粉
100g水
1/4tsp酵母
1/2tsp糖

1/8tsp盐
4g猪油

10g炼乳
香槟馒头
高粉400g
酵母4g
糖30-40g
水220-230g

和面发面
等分八份
加手粉
充分揉
一百次
揉好四个放蒸笼A（上层）
再揉好四个放蒸笼B（下层）
蒸笼盖上盖
大铁锅加冷水开大火
烧到开始起蒸汽
蒸笼放在大铁锅上
再醒发5分钟左右（两倍大）
直接开高火 几分钟后会听到上汽的声音 看到蒸笼突突冒热气
这时转7档火蒸15分钟
关火，耐心等15分钟。
这期间不要揭锅盖！
不要揭锅盖！不要揭锅盖！
黑麦笋丁肉包
朋友说原来的笋丁包过程不够详细，好吧正好这两天天都做了，重新记录一个........
用料：
400克金沙河小麦粉
100克新良黑全麦粉
5克燕子酵母
260克温水
3克盐
馅料
300克猪肉
200克笋丝
适量葱姜
适量盐生抽老抽蚝油
一小勺五香粉
100克水
10克葵花籽油
做法：
面粉加水加盐揉成光滑的面团
室温一小时发至两倍大
醒面过程中开始准备肉馅，做包子的肉半肥半瘦，肉皮可以一起剁碎。
肥肉和瘦肉分开剁碎
加入适量生抽老抽蚝油盐五香粉搅拌均匀备用
葱姜切碎后加入100克水做成葱姜汁
笋丁洗净切碎后用少许盐炒干水分冷却备用，炒过会笋丁会更香一点
葱姜汁分次加入肉碎中，朝一个方向搅拌上劲，一定要上一次的水完全吸收了再加下一次，约分4次可加完。
加入冷却后的笋丁，再切入约二十克葱花
拌匀后备用最后加入10克葵花籽油，用油锁住水分口感更好
面团排气后分割成18份，约42克一个，擀面时剩余的盖上保鲜膜
擀成中间稍厚的薄片
包上肉馅放入蒸笼里，铺上打湿拧干的笼屉布
也可以包这样的
这是室温四十分钟后二发的状态
计时二十分钟，冷水直接蒸，关火三分钟后就可以美美滴享用了。
泰式菠萝饭
用料：
一只鸡蛋
一根黄瓜
一个菠萝
一个胡萝卜
一根香肠
一碗米饭
若干香葱
做法：
准备好食材
切好丁
炒完出锅
红糖胡椒姜汤
老姐教我的法子。来大姨妈时酸痛地不想直腰有木有。π_π  这个汤的特殊之处就是加胡椒。对我非常有效，喝了之后暖暖的。肚子就没那么痛了。
不过因为加了胡椒，所以很辣，请务必做好心里准备。﹌○﹌

ps：我用的是白胡椒粉，一般超市都能买到。
用料：
适量红糖
适量胡椒粉
五六颗红枣
六七片（多一点也没关系）姜
适量水
做法：
将水和原料一起放到砂锅里，煮开后，小火继续煮五六分钟就可以了。要趁热喝才有效哦～
我和我的午餐便当
公司附近吃得不少，点外卖也是很方便。但还是喜欢自己带饭，是家的味道。
用料：
1份主食
各种菜
做法：
烹饪
装盒
拍皂
儿童餐 ABC饭团
制作省心又简便，家里这顿吃啥肉和蔬菜，小朋友的饭团里就是什么内容✌️。所以我把它叫做ABC饭团🍙，傻瓜式的制作过程，BUT 绝对营养均衡。

一口一个，方便还不会用餐具的小朋友自己抓着吃。让家长从喂饭中解放，也让小朋友和家人一同享受美食，自主掌控食量。
用料：
半碗米饭
适量去刺鲫鱼肉
适量豆腐
1／4个番茄
适量豌豆尖
1／4个儿童即食奶酪
做法：
鲫鱼、豆腐、番茄、豌豆尖煮熟，切细碎。
将步骤1里准备好的材料同米饭、奶酪混合均匀。
制成小饭团。造型不拘一格啦～
德国碱水包
英文名称：Brezen 、Pretzel等，国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利是普遍的像中国的普通零食饼干、薯片一样，从大人到小孩，无一例外。如果身边有德国人，只有问问他们了！的确，如果是专业的烘焙人士，这款面包你都有喜欢她的理由，毫不夸张的说。
该产品特色是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲。
用料：
克300面粉（高筋，我用的红磨坊）
170克水（最好是冰水）
6克盐
2-3克酵母
10克黄油
克20碱（烘焙碱）
500克温水（碱水）
做法：
面包机依次加水，盐，面粉，搅拌10分钟
加入酵母，继续搅拌10分钟。
加入软化的黄油，搅拌20分钟
取出面团，松弛15分钟（没有罩子盖保鲜膜）
将面团分成小团，小球的50克一个，造型的80克，（图中是做好的八字结造型的）做法就是把面团擀成椭圆的饼状，延长边然后紧密的卷成棍状，之后，就从中间往两端搓成细辫子，之后纽结固定。固定后保鲜膜覆盖松弛5分钟。
做好造型的面团松弛5分钟进冰箱冷冻25分钟，冷冻的目的是为了之后浸泡碱水不易变形。
沉面团冷冻时将20克碱和500克温水混合，凉凉备用
将冷冻好的面团浸入碱水中40秒，保证每个面都完整的浸过碱水，沥干后放到铺了油纸的烤盘中。用锋利的刀片在8字节的背部和小圆包的顶部划开口子，撒烘焙粗盐粒。
烤箱预热上下火200度25分钟，开烤！
出炉啦！
放凉后装袋。
简单易做健康无添加淮山蜂蜜板栗饼
用料：
200克板栗
800克淮山
3勺蜂蜜
3勺红糖粉
少许椰丝
1个冰皮月饼模具
做法：
淮山洗干净，在微波炉叮10分钟去皮揉成面团，板栗蒸熟去皮
板栗捶碎加蜂蜜红糖粉和椰丝凉拌，再揉成一个个的团子馅！
像包包子一样用淮山做皮把板栗团子包起来放进冰皮模具，压出板栗淮山饼就完成了，可以马上吃，现做现吃是最好吃的！吃不完放冰箱，下次吃放微波炉叮30秒至1分钟吃最佳，切勿放蒸炉蒸，会融化的卖相不好看……
完成，做了几个放了燕窝的
装盒，美美的……紫色的是用紫薯做的
酿茄斗
用料：
250克茄子
20克猪肉
20克水发海米
15克鸡里脊肉
15克鸡蛋清
15克樱桃
15克水发木耳
15克玉兰片
50克花生油
15克葱
10克姜
1克味精
10克芝麻油
100克清汤
15克绍酒
5克精盐
50克淀粉
做法：
茄子去皮、蒂，切成3厘米见方、2厘米厚的块，中间挖去2厘米见方，成“斗”形，洗净
猪肉切成绿豆大小的丁，水发海米切碎
鸡里脊肉剁成泥状，加鸡蛋清
湿淀粉、精盐搅匀成鸡料子，樱桃每个切两半，水发木耳、玉兰片均切成末
炒锅放油烧至七成热（约175℃），加入葱、姜末爆炒
加肉丁、木耳、海米，玉兰片炒熟，加芝麻油、味精拌匀成馅料，盛入碗内
装上前斗，上面抹上鸡料，再沾上一片樱桃，入笼蒸透装入盘内
炒锅内加清汤、味精、绍酒、精盐，中火烧沸，用湿淀粉勾稀芡，淋在茄汁上即成
糖尿病人菜品研究3——干贝香菇蒸蛋
用料：
4个鸡蛋
八粒干贝
2朵鲜香菇
2勺味极鲜
1勺香油
1根香菜
盐少许
做法：
干贝用刀面压散温水泡十分钟，将干贝水倒入鸡蛋搅拌，不够再加水按鸡蛋水1:1.2的比例，可以加少许盐或不加，用滤网过滤（很重要）。
放入干贝香菇薄片，加盖（很重要）入锅蒸十分钟后关火。
不要打开盖，停三分钟后再开火三分钟，关火。
淋上香油和味极鲜酱油即可
征征的可乐鸡腿
用料：
5只鸡腿
1瓶可乐
1根葱
3片姜
2个八角
2勺老抽
适量克盐
适量克味精
做法：
1.将鸡腿洗干净，切上花刀，充分入味
2.葱切段，生姜切片备用
3.锅中倒油，油热倒入葱、姜、八角
4.倒入鸡腿煎至发白，微微发黄即可
5.倒入可乐、老抽、盐和味精盖上锅盖，中火收汁即可
6.注意不要把汁烧干了
7.收汁完成，出锅，撒点芝麻。垫上片青菜好刷盘子
    
       这道菜，好吃易学，可以根据自己口味适当添加其他作料，味道可能会更佳！

8.最后奖励自己一个苹果🍎😉
晚霞映牛舌
用料：
1000克牛舌
10克蚕豆
蚕豆8克淀粉
12克玉兰片
10克黄酒
10克小葱
10克酱油
10克姜
50克番茄沙司
3克盐
1克味精
10克白砂糖
60克猪油
做法：
泰川牛舌用沸水烫过，去掉舌上的白膜，用清水漂洗干净；2。 另烧沸水放入牛舌，加葱、姜，煮八成熟捞出；3。 牛舌切成牡丹花刀片，装在大碗内；4。 再加鸡汤、葱、姜、花椒、黄酒、精盐，上笼蒸1 小时；5。 蒸后取出沥干原汁，拣去葱、姜、花椒等料，将牛舌干放盘内；6。 鲜蚕豆仁用水氽熟，用凉水漂凉待用；7。 砂锅内加熟猪油烧热，放进姜粒、番茄沙司，炒出红油，加两手勺鸡汤，放牛舌、水发玉兰片、黄酒、精盐、味精煨烧；8。 再勾“流水芡”，收汁后，淋油出锅装盘，上面撒上蚕豆仁
制作提示
牛舌不能煮得过熟，以八成熟为度，否则改刀困难，容易片碎，成形不佳。牛舌切成牡丹花片，舌根置一旁不用
此为花色菜式，工艺性极强，要求刀工精细，菜形似景
历史文化
此菜为“长安八景宴”之一。“长安八景宴”是根据唐都长安附近的八个风景点的特征创制的。它选用高蛋白、多维生素、低脂肪、低糖、多果汁的高能原料。在烹任方法上以“秦肴”风味为基础，味感上以鲜、脆、酥、嫩、香、甜、软绵为标准；造型上则模仿名胜古迹，把典故传说寓于宴席之中。使整个宴席富有诗情画意。人们在品尝佳肴时，把口福、眼福、情趣融为一体
唐都长安，即今之西安，位于关中平原中部，南依秦岭，北靠渭水，是一座具有3000多年的历史古城，先后有11 个朝代在这里建都，遗留下丰富多采的名胜古迹。“长安八景”指“华岳仙掌”、“骊山晚照”、“霸柳风雪”、“太白积雪”、“血江流饮”、“雁塔晨钟”、“咸阳古渡”、“草堂烟雾”，漫步探幽，风景绝佳，令人应接不遐。本菜取名于“骊山晚照”的胜迹，选用牛舌烹制而成。牛舌筋绵，味道爽口，色泽红亮，恰似“骊山晚照红一片”的意境
【生酮ketogenic】炸芝士！FRYING CHEESE!
http://cavemanketo.com/fry-day-frying-cheese/
不用鸡蛋和面粉，表皮一样可以脆脆的！
用料：
芝士！
做法：
芝士切小块，下油锅炸至金黄色！
芝士火腿面包
用料：
180克高筋面粉
90克面粉
140克牛奶
30克糖
1克盐
1个鸡蛋
30克黄油
3克酵母
少许番茄沙司
少许沙拉酱
2根玉米肠
少许马苏里拉芝士
做法：
将面粉、牛奶、糖、酵母、盐放入面包机搅拌成团加入黄油，发酵
发酵好的面团取出来分成5份，擀成长条，卷上马苏里拉芝士和香肠碎，卷好，放入烤盘到烤箱发酵30分钟。
拿出来表面刷上蛋黄液、涂上沙拉酱和番茄酱粘上香肠碎。烤箱180度预热3分钟，放入烤盘170度烤25分钟，前十分钟裸考，后15分钟盖锡纸
我还包了3个巧克力馅，孩子超爱吃，巧克力冷藏变硬然后用擦子擦成沫沫包紧封口，很香甜孩子抢光了。我只能吃香肠口味
老面花卷
用料：
面粉
500克面粉
200克水
150克白糖
做法：
发老面
加生面
老面很香
家常硬菜：葱油鸡
用料：
1只嫩土鸡
适量香葱
适量姜
适量盐
适量食用油
做法：
鸡治净。
烧开一锅水，把鸡放入过一下，去掉血水。
再将鸡放入汤锅，加水没过鸡。放两片姜和葱结。
大火烧开后煮10分钟，翻身，再煮5分钟，再翻身，煮5分钟。关火，焖10分钟。
将煮好的鸡放入冰的凉开水中，带皮的那面朝下。
冷却后再翻一面，直至完全冷却。
在冷却鸡的时候，开始制作葱油。香葱的葱白和葱叶分开。
锅中放油，小火，下葱白。
葱白开始变焦，下葱叶，有些比较细的葱白焦了，就要及时捞出，不然油里会有股焦味，影响味道。
待葱叶也开始变焦，关火，捞出葱段。
将葱油出锅装入碗中。
取适量葱油和煮鸡的汤，以1:1的比例调和。
炒锅洗净，擦干，放在炉上小火烘干后，不要放油，放适量盐，盐的量要根据鸡的大小定。
将盐炒干。
将第12步中调和的葱油汁倒入，煮至盐彻底融化。
这就是最终要浇在鸡肉上的汤汁了！瞧，刚出锅，又香又热乎的！
已经完全冷却有点冰冷的鸡肉，取出切块，撒上一些葱花。
浇上刚出锅的香葱汁，就ＯＫ了！
6寸蜂蜜戚风蛋糕
绵软香甜，方子要用65克左右大鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
30克玉米油
25克牛奶
4克橙汁
8克蜂蜜
42克低筋面粉
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
把牛奶、玉米油、橙汁、蜂蜜混合拌匀
低筋面粉过筛到混合液体中，Z手法混合均匀
分离蛋黄蛋清，将蛋黄加到面糊中继续用Z手法拌至细腻没有颗粒
蛋白加入几滴柠檬汁打发，细砂糖分3次加入，打发蛋白到干性发泡
烤箱预热180度，将蛋黄糊与蛋白混合均匀
面糊倒入6寸活底模，离桌面15CM轻摔2下，送入预热好的烤箱中下层，烤箱温度迅速调整为150度45分钟
出炉轻率倒扣，凉后脱模
上汤娃娃菜
蔬菜用上汤的做法，清淡爽口又奇鲜无比！下饭也是很好的搭配。
用料：
7-8片娃娃菜
1枚皮蛋
100克金华火腿
1瓣大蒜
少许鸡精、盐、料酒
做法：
娃娃菜剥下7-8片，根部略切去一些。洗净沥水备用。皮蛋剥壳切小丁、金华火腿切略宽的条状、大蒜切蒜片备用。
热锅起油，油不必太多。下入蒜片爆香后下入金华火腿，中小火煸炒至出油出香气，加一勺料酒继续烹香。
加入适量的开水，待沸腾后下入皮蛋丁。再次沸腾后下入娃娃菜，待沸腾后煮约1分钟捞出至碗底垫底铺好（7-8片的量可以分两次下入）。
将汤汁倒入碗中，再将火腿、皮蛋依次码放在菜叶上，即成。
煮粥蒸鱼
小美煮小米粥同步蒸鱼。
用料：
300克鲳鱼3条
100克小米
600克热开水
做法：
小米洗净进主锅，加入刚开的热水，设22分钟/v/速度1。放入小美蒸锅，蒸锅里放一铁架，再盘鱼上去蒸。
放上铁架，是为了蒸汽能充分上升🔝，不堵住气孔。
100克小美600克水，是2碗的份量。如果粥太多会璞锅，上面不能蒸东西。
同步完成，节省能源和时间。
是超级简单又很爽的脆皮烤鸡🐔
宅在家很久不出去吃肉的感受是我好想大口吃肉，靠自己的双手满足一下自己的嘴巴…怎么说呢 我爱我自己🐷
用料：
一只（嫩一点&2~3斤）鸡
适量海盐
适量黑胡椒
适量百里香
适量花椒
做法：
把鸡切掉头和屁股！洗干净并且稍微擦干后撒盐、黑胡椒和花椒，撒满撒均匀~给它做个马杀鸡！肚子里也要抹到，然后用牙签给🐔戳戳戳戳戳戳更入味，在肉厚的地方多戳戳~~然后撒上花椒铺上百里香~任意喜欢的香料都🉑️
用保鲜膜包紧，我裹了两层保鲜膜一层保鲜袋，放冰箱隔夜腌制~~
第二天拿出来把它晾晾干🐔我只想展示一下它的美丽造型
事实证明像我这样着急的人等自然晾干是不可能的，搬出吹风机大概吹了十几分钟，把角角落落都吹的干干的！为了我的脆皮！值得！
烤箱230度预热，然后把鸡翅和脖子还有鸡爪都包上锡纸（切掉不要也可以）平铺在烤架上，烤箱中层烤制；烤箱下层放一个铺了锡纸的烤盘因为烤的时候会滴很多油脂下来
烤到鸡皮金黄，摸一下脆脆的，并且用牙签戳一下，顺利戳下去就差不多熟了，我用了差不多50min就可以出炉啦，不要烤太久鸡皮会硬鸡肉会柴
表皮脆脆的里面有很多汁，鸡胸肉也很嫩很好吃完全不柴~~必须趁热吃！凉一分钟少一点美味！冲啊！！！！这样一只鸡差不多三个女孩子就能吃完并且不撑，还能再吃点别的菜~😋
培根奶油蘑菇意面
最简单快捷好吃的低碳版奶油培根蘑菇意面的做法，好吃得根本停放不下来！
用料：
2片培根
100克奶油
30毫升橄榄油
适量黑胡椒
4个蒜瓣
1个杏鲍菇
1/4个青椒
做法：
1
准备工作
将蘑菇洗净切小条，将培根也切成小长方形条状，1/4个青椒切成小丁，4瓣大蒜切末

2
炒制
大火，平底锅里放30ml橄榄油，立即放入蒜末，炒香。

然后然后加入切好的青椒丁，继续翻炒几下，放入培根丁，继续翻炒。炒到培根白色部分变透明后，加入蘑菇条，翻炒，然后倒入一袋魔芋丝继续翻炒翻炒。

然后加入约100ml淡奶油翻炒均匀（视面的量加入鲜奶油，倒出前将一罐鲜奶油摇匀）。将火关小些煮，这个时候汤汁就会开始变得比较浓稠。

此时再加入少许黑胡椒粉、盐翻炒均匀。


3
装盘拍照辣
继续翻炒几下，即可起锅装盘。
【西兰花炒口蘑】
西兰花被誉为「蔬菜皇冠」，富含蛋白质、维生素、胡萝卜素等营养素。有「小人参」之称的胡萝卜，质脆味美。口蘑肉质肥厚，有防止恶性贫血、改善神经功能的作用，而且口味清爽嫩滑。

绿色的西兰花，红色的胡萝卜，白色的口蘑，让这道美食的颜色搭配恰到好处。它不仅色彩丰富，而且做法简单，接下来小伙伴们就跟小厨一起试试这道西兰花炒口蘑吧。
用料：
100克西兰花
95克胡萝卜
90克口蘑
2瓣蒜
10毫升花生油
10毫升蚝油
2克盐
做法：
1. 西兰花切成小块。
2. 胡萝卜去皮切丁。
3. 口蘑去蒂切薄片。
4. 锅中放入水，加盐和花生油各1克。
5. 水烧热后，放入胡萝卜和西兰花，焯水约1分钟，捞出沥干备用。
6. 锅烧热倒入花生油，放蒜片爆香。
7. 锅中放入口蘑翻炒约1分钟，再倒入焯过的西兰花和胡萝卜翻炒。
8. 锅中放入蚝油和1克盐，翻炒约1分钟出锅。
9.装盘即可。
雪梨银耳羹
银耳润肺，雪梨润燥，秋冬季完美甜汤
用料：
1个皇冠梨
0.5朵银耳
适量冰糖
1小把莲子
做法：
泡发银耳
方法一：冷水泡发2－4小时，或者直接隔夜泡发(记得放冰箱冷藏)
方法二：温水泡发15分钟左右，水温不低于50度

银耳去根，撕成小块
把根部都撕掉，不要吝啬，黄色部分是烧不糯的
煮银耳
银耳+冷水煮开，转中火煮1小时，关火焖15分钟，再开大火煮开，转小火炖1小时，这样煮银耳一定糯，最好用砂锅，效果更好
皇冠梨去皮，切小块
银耳煮的差不多加梨块，小火炖煮15分钟，加冰糖即可，糖量根据你汤汁多少及个人口味而定哦。