xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不知道正不正宗版秃黄油
买了100只螃蟹，
决定试试超级麻烦的秃黄油！
秃黄油本来是一种“存蟹防饥”之法，即得以在蟹季过后仍能享用到反季节的蟹味，满足口腹之欲。
用料：
100只螃蟹
适量猪油
适量盐
少量胡椒粉
做法：
先把螃蟹全部蒸熟。
蒸的时候还是放点儿姜片。
然后就开始无止尽的拆蟹o(╥﹏╥)o
先把蟹黄拆出来😭
再把蟹腿的肉拆出来😭
再把蟹壳里的肉拆出来😭
锅里猪肉烧至5成热
加入蟹黄熬5分钟
再倒入蟹肉熬分钟
撒一点盐和胡椒粉就可以了~
（我看很多做秃黄油都不放蟹肉，但是我是贫民窟女孩，本着不浪费原则，通通用上了）
放凉后，放进冷冻室，随吃随取
可以做秃黄油炒饭、秃黄油拌面、秃黄油烩豆腐、蟹粉小笼包之类的，真的是眉毛都鲜掉了o(≧v≦)o

迫不及待的用饺子皮包了三个汤包😄
太！棒！了！over～
健康早餐打卡：黑米粥、贝贝南瓜、煎杏鲍菇尖椒、牛仔骨
用料：
如下食材
做法：
准备材料：贝贝南瓜，杏鲍菇，尖椒，牛仔骨
先把牛仔骨腌一下，料酒，黑胡椒，五香粉，适量盐，反复揉搓入味
杏鲍菇切大片，平锅倒油煎出金黄色
这样刚刚好，捞出备用
把南瓜和尖椒段同样煎熟，南瓜比较爱熟，煎好后先夹出来
腌好的牛仔骨放入煎锅中，放一点罗勒叶，个人喜欢这个味道，牛仔骨煎出来的油脂正好综合辣椒的辣味，使辣椒没有想象中的辣，快熟时倒入一些海鲜酱油

最后辣椒中放入一点醋，一点糖，一点盐，入味后关火
摆盘，牛仔骨旁挤一点黑胡椒酱，南瓜放入盘子的一侧，尖椒和杏鲍菇一组一组摆整齐，撒一点烧烤料就可以了
黑米粥，牛仔骨蔬菜组合，再加一点西瓜，是不是很营养的早餐哪！
北海道吐司（君之）
用料：
汤种
25克（15克）高筋粉
125克（60克）凉水
面团
43克（一只）全蛋液
30克（15克）牛奶
30克（15克）淡奶油
5克奶粉
50克（25克）糖
4克1（克）盐
300克（150克）高筋粉
5克干酵母
30克（15克）黄油（温室软化）
做法：
汤种
高筋粉+凉水，搅匀倒入锅中，边加热边搅拌，直至呈面糊后，取出冷却备用。
面团
除黄油外，依据底层液体，中层粉，上层酵母的原则，将所有材料（包括汤种）放入桶中，开启和面程序。面团搅拌至略有筋性时放入黄油。
搅拌结束后，醒发至原体积两倍。
取出面团，等分成三团。每团擀成舌状后卷起，如此反复2-3次后。
放入桶中醒发至模具8分满后，刷上蛋液盖上盒盖，送入烤箱烘烤。
烤箱180度预热10分钟，中层烘烤50分钟，上色后取出。
海参蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
1根海参
适量六月鲜酱油
适量蚝油
做法：
将2个鸡蛋敲入碗中并打散，撇掉蛋中的泡沫
将海参放入葱水中汆一下，并把海参切成小段，放入酱油和蚝油中并浸泡1-2分钟
将打好的鸡蛋放入适量的温水，盖上保鲜膜蒸5分钟后，将煮好的海参放入蒸蛋上，并将海参放入蛋上，盖上保鲜膜再煮1分钟即可
最后将煮海参的酱油倒入蒸好的蛋上
鲜掉眉毛的【毛豆米烧小公鸡】
这道菜看着平平无奇，但滋味却绝对能征服你的味蕾。
鸡肉用的是苏北老家亲戚送的家养的刚刚打鸣的小公鸡，简单的调味就能成就一份独特的滋味。
用料：
半只小公鸡
适量毛豆米
1小把小香葱
1小块姜
5瓣蒜
20克料酒
40克生抽
2克白糖
2克盐
800毫升热水
1个八角
2片香叶
1小块桂皮
做法：
小公鸡处理干净剁成小块沥干备用。
毛豆米放入沸水中焯水一分钟，捞出备用。
葱切长段，留两根切成葱花(最后撒)，姜蒜拍散。
热锅凉油(我放了些鸡油)，放入葱姜蒜炒两下。
放入鸡肉，中火煎＋炒，炒干鸡肉里的水分。
放入洗净的香料。
炒制鸡肉析出油脂，颜色微微焦黄即可。
火调大，料酒沿锅边淋入，炒几下，再将生抽也沿着锅边淋入，翻炒均匀激发出香味。
倒入热水，大火烧开转中小火慢炖半小时左右。(时间仅供参考)
待锅中汤汁还剩一半左右时，捞出香料和葱段，然后转大火，放入毛豆，放入一点白糖提鲜。接下来保持大火呼噜着，不要盖锅盖，时不时翻炒几下防止粘锅。
汤汁会逐渐变稠，这道菜建议汤汁不要收得太干，因为这个汤汁实在是太太太鲜美了！淋在米饭上，保证你还要盛第二碗😂
最后放入食盐，撒入葱花，翻炒两下就可以出锅啦！
肉香汤鲜！词穷了😄
白玉紫薯羹
厨房新手之简单易行健康甜点~~
用料：
一个玫瑰汤团
200g紫薯
50g铁棍山药
少许糯米
做法：
糯米提前泡发，紫薯、铁棍山药分别去皮切块上锅蒸软；取出利用锅子蒸汤团。
糯米、紫薯、山药入豆浆机，加水选米糊档位；待世间到盛出，加入蒸熟汤团即成。
萝卜土豆牛腩煲
又是一道超下饭的菜。
用料：
一段牛腩
1根胡萝卜
2个中等土豆
少许葱 蒜 小辣椒
一小块姜
2个八角
适量生抽
少许老抽
少许盐 鸡精
适量蚝油
1勺料酒
做法：
两个土豆，一根胡萝卜，去皮洗净切成均匀大小
牛腩洗净切成均匀大小的块状
蒜 小辣椒 葱 切碎，姜切片
烧开一锅热水，放入牛腩加2片姜，滚5分钟捞出，水倒掉
再装一锅清水，放入牛腩再加2片姜，盖盖大火煮10分钟
放气捞出牛腩，水留着，倒入胡萝卜土豆，大火煮
另取一砂锅，倒入适量食用油，开中火加热到油冒烟，放入 姜 蒜 小辣椒 爆香
加入牛腩煸炒一会
加入 鸡精 生抽 蚝油 料酒  八角2个 翻炒均匀
捞出另一个锅的土豆 胡萝卜 放入砂锅中
加入另一个锅刚才煮牛腩胡萝卜的汤汁3勺左右，满过牛腩即可，不要太多
大火烧开，加少许 老抽 上色，搅拌一下
转小火 盖盖 闷10分钟，期间偶尔打开翻动一下防止粘锅
关火，加入葱花，上桌啦……
色香味俱全，牛腩软韧，不会太绵不会太硬，口感刚刚好，土豆胡萝卜吸收汤汁很入味，软糯可口。
啊…来…一口……
可以多吃2碗饭咯。
啤酒鸡翅
大夏天的，来瓶冰镇九度……

……烧个鸡翅吧
用料：
1瓶啤酒
10个鸡翅中
4段大葱
2块姜
适量盐
适量糖
2勺生抽
1勺老抽
做法：
鸡翅洗赶紧，拉两刀方便入味，葱姜洗净切好
油锅将鸡翅放入，煸炒变色
绝对不是广告，楼下超市只有青岛啤酒哈哈哈哈哈
倒入啤酒
放入葱姜，适量盐、糖、生抽、老抽，大火烧开，转小火慢慢烧。
中间可以尝尝汤咸淡，鸡肉烧烂以后大火收汁儿！家里鸡蛋买的多，另开火煮了几个鸡蛋剥皮以后一并放里边煮了
完工
(好吃到爆)椒盐爬爬虾
绝对好吃到停不下来…
用料：
适量爬爬虾
适量椒盐
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量小米辣
适量小尖椒
适量干辣椒
做法：
冲洗干净的虾用料酒和盐入味去腥，二十分钟后将水沥干
然后将葱姜蒜辣椒切碎备好
待油烧制六七成热时把沥干的爬爬虾倒入（注意油溅到身上），差不多一分钟左右将其捞出
再将锅中油烧热，倒入爬爬虾炸一次，直至虾壳变脆为止
锅中留少许油把切碎的葱姜蒜跟辣椒爆香
把炸过的爬爬虾倒进去翻炒几下
最后撒上椒盐就可以出锅啦！
出锅装盘，大功告成！
get新技能
花旗参响螺肉汤，滋阴护肝，静心的女人最美
响螺滋阴养燥，强筋骨，静心养生；花旗参补气养阴，清热生津，益肺阴，清虚火，生津止渴。
这道汤适合熬夜少眠的人食用，有护胃脾定安睡眠的调理效果。加入应季的青橄榄，清咽润肺。
用料：
2克花旗参
20克响螺肉
15克山药
10克玉竹
5克枸杞
5克红枣干
20克蜜枣
4颗青橄榄
500克排骨
适量盐
做法：
花旗参、响螺肉、山药、玉竹、红枣干、枸杞、蜜枣。
响螺肉切小条，与山药一起浸泡12小时；
西洋参清洗干净；
红枣干、枸杞清洗干净；
玉竹、蜜枣、青橄榄清洗干净；
排骨飞水；
食材下锅（枸杞、红枣干、西洋参除外）；
加2升冷水；
大火煮开，转小火煮1.5小时；
加入西洋参、枸杞、红枣干，再煮30分钟；
起锅前加适量盐。
馒头新吃法 | 黄油烤馍片
早餐不知道吃什么？家里有剩馒头不知道怎么处理？ 没关系，用馒头做酥脆可口的黄油烤馍片再合适不过啦！ 10分钟就可以轻松搞定美味早餐！
用料：
1个馒头
50克黄油
30克细砂糖
做法：
将馒头切片
在每一片馍片上涂抹软化黄油
然后均匀的撒上细砂糖
将馍片放在烤盘上，放烤箱以上下火180度烤10分钟即可
好吃的黄油烤馍片就做好啦
颜值很高滴美味蛋炒饭
剩米饭也可以吃滴很精彩^_^
用料：
一大碗隔夜米饭
两只鸡蛋
肉食动物多多放培根
黄瓜，胡萝卜，玉米粒，青豆粒混合蔬菜丁
适量葱花
一丢丢盐
做法：
1、把生鸡蛋打到冷米饭里，搅拌均匀。拌完是酱紫滴。米饭太糯的，一大坨的那种就不要炒了哈，因为根本炒不出一粒一粒滴。
准备好蔬菜丁，培根碎。喜欢吃辣滴还可以切点青椒丁。
来点小葱花
放入适量油
把拌好的米饭倒入油锅，像摊鸡蛋饼一样把米饭铺到锅底
稍微等一会，靠锅底部分的米饭都有点凝固了再开始翻拌
多多翻拌，米饭就一粒一粒的散开了。炒的好了，你的米粒会在锅里跳舞哦
米饭盛出来，炒菜丁
米饭倒回锅里一起翻炒，放一丢丢盐
葱花丢进去翻翻，关火
出锅吧！
熬猪油（开锅）
开锅
用料：
600克板油
5片生姜
3段大葱
26粒红花椒
5克盐
做法：
猪板油切好。过水冲洗干净。
加水放入锅里煮3-4分钟后。捞去浮沫。这一步很重要！相当于再次清洗血水。熬出来的猪油才白。然后再次加水和猪板油放入锅里。大火煮开后，开始转小火熬油。
大火将水份蒸发，开始转小火出油啦。
猪板油变软，开始慢慢变金黄色
再说一遍，小火小火。看着猪板油变金黄色。
这样熬出来的油也更多哟。
锅里沸腾。但是不会油溅出来。
快要好了的时候，拿锅铲（不带水，干净的）压几下油炸。充分出油。
猪油在煎熬中
这时候加入准备好的姜片和大葱。这两个会让你的猪油很香很香。
待生姜和大葱微焦可以关火。
准备好红花椒和盐，我没有买黄豆。有黄豆加几粒黄豆。这样猪油又香又能保存很长时间。
准备一个过滤筛，这样猪油会更清澈。
过滤猪油
将猪油过滤倒入准备的花椒盐碗
将油炸过滤一会儿。很多油渗出。
油炸金黄。没有那种焦黄色。这种更健康。可以用来炒青菜和辣椒。茄子都可以。也可以撒点白糖。直接吃。不过会有点上火哟。
油很清透。可能手机没拍出来。
油真的很白。可能厨房光线不好，没拍出来。真的是乳白色。闻一下。特别香。猪油拌面，猪油拌饭。猪油炒时蔬。想想都特别香。
腐竹粉丝蒸
蒸出好滋味…^_^营养又健康^_^
用料：
腐竹，粉丝，豆腐，鸡肉，猪里脊肉
生抽，盐，白胡椒粉，青红椒各半个
做法：
腐竹，粉丝，提前泡好，肉馅拌好
泡好的粉丝
拌好的豆腐鸡肉和里脊肉馅
上锅蒸喽，十五分钟我感觉长点了…
开吃喽…好吃，妮爱吃…
紫薯芋泥蛋糕
宝宝昨晚睡觉前跟我说又想吃蛋糕了，老母亲早上就用偷懒法做了这款吐司紫薯芋泥小蛋糕
用料：
200克紫薯
70克芋头
70克牛奶
适量糖
适量酸奶
少许谷粒
3-4片吐司片
做法：
紫薯芋头入锅蒸至软烂，加入白糖和牛奶捣成细细的泥，准备好的吐司片切去四边，装入裱花袋中，挤一层紫薯泥淋一层酸奶，重复三次
我做了三层，最上面一层撒上谷粒装饰即可
切掉的面包边裹上蛋液入烤箱中烤15分钟左右，烤至酥脆，沾上炼乳也很美味
宝宝吃的很开心😃，老母亲就会觉得一切的付出都是值得的！
青椒炒豆干
🌸我是豆制品的忠实爱好者😊
用料：
3块豆干
2个青椒
适量葱
2片姜
3瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量十三香
做法：
👉
准备食材：
✨豆干放水泡一下，洗净，切片，
✨青椒洗净，切丝
✨葱姜蒜切好
👉
热锅热油，放入葱姜蒜炒香，放青椒同炒，直至炒软
👉
放入豆干翻炒，加入盐、生抽、十三香继续翻炒3-5分钟（期间不断可以加丁点水，防止糊锅）
👉
加入鸡精，出锅。
海棠果酸梅汤
青梅由青转黄时采摘 轻轻挤压将皮撕成两半 再自然晾晒风干 就可以长时间保存 
用来做酸梅汤绝佳～
丽江的海棠果大多个小 生吃略有酸涩 所以一般也做成蜜饯或者果干

经@Doraa兽亲测 加酸角进去一起煮也是酸爽
嗜酸狂魔值得一试～

经@灿灿闪着光提示写了大概煮一奶锅需要的用量

其实酸甜度边煮边调整就好 我向来就是如此随性（懒）
用料：
七八颗青梅干
七八颗海棠果干
两三个酸角
适量冰糖
一奶锅水
做法：
先刷青梅干海棠果美照 图片来自 @灿灿闪着光
青梅干美照2刷 来自@Doraa兽
兽拍的酸角萌萌的～
煮啊煮啊煮啊 冰箱放一晚 第二天就可以感受这份酸爽了 （图来自@Doraa兽）
草籽糟肉油豆腐榨面
用料：
2张榨面
一把草籽
4个油豆腐
2勺生抽
适量盐
1颗嵊州糟肉
做法：
草籽洗干净后
水加排骨汤烧开后下草籽，然后下榨面，没有排骨汤也可用清水代替，开后加生抽，盐，猪油，起锅
加上烧好的油豆腐，糟肉切片
大功告成
麻薯泡芙（预拌粉版）
自己记性不好，出来的方子其实主要是自己看的
用料：
100克麻薯预拌粉
1只鸡蛋
1克盐
40克（牛奶加鸡蛋重量一共75克就可以）牛奶
20克食用油
2.5克（喜欢芝麻香的可以多加）黑芝麻
做法：
牛奶加鸡蛋加盐搅拌，可以用水浴热一下，再加入麻薯粉，搅拌后加油，加芝麻搅拌均匀后随便下手揉两下（不要多揉，会粘手）
分7个小圆子摆盘，，分的开一点，会变大，
烤箱预热180度，入烤箱中下层，上层170，下层130，烤30分钟
肉骨茶——东南亚风味
去新加坡旅游时买了肉骨茶料包，回家试试看~
用料：
1包肉骨茶料包
1公斤猪小排
20瓣大蒜
少许香菇
少许油菜
做法：
猪小排洗净、切段备用；包一辫蒜，油菜洗净，香菇切片分别成盘备用（特意加了些配菜用以解腻，说实话效果很好哦）。
猪小排下锅焯熟，撇去血沫，盛盘备用。
重新做一锅水，放入肉骨茶包、少许生抽和大蒜，煮沸后加入上一步焯好的排骨，再次煮沸。
下香菇，调至中火再煮35分钟。熄火，加油菜，盖盖儿焖10分钟。
出锅啦~
香煎茄子丝
用料：
2辣椒
少许小葱
2根长茄子
150克面粉
2勺生抽
3勺盐
1瓣蒜
多一些油
做法：
将茄子切丝，放水里浸泡十分钟以上，辣椒剁碎，小葱切碎，捞出茄子丝，加入面粉，2勺盐抹匀，下油不用太多刚刚好可以让切丝全部过油就可以，油温上来放入茄子丝中火煎炸至茄子丝都熟透，部分金黄微焦，下辣椒，翻炒，加入两勺酱油，翻炒几下改小火翻炒，加一勺盐翻炒几下，加小葱继续翻炒几下，可以出锅。这种做饭茄子不会太油腻，吃起来有虾的味道，应该是面粉油炸后的效果。
老干妈土豆肉片
用料：
2大勺老干妈
两个去皮切片个土豆
半根胡萝卜
适量克五花肉
一勺生抽
5克盐
做法：
五花肉切5毫米薄片，土豆、胡萝卜切1厘米薄片，准备葱段、姜片适量，起锅烧油。
下生姜、葱段一起煸炒出香味，取出，下五花肉，倒料酒一小勺，煸炒至两面金黄，取出备用。
土豆片洗净，下油锅煸炒至土豆片可以用筷子轻易戳穿。
加入肉片，胡萝卜片，两勺老干妈，大火翻炒均匀，加入适量盐，一勺生抽，即可出锅。
蒜蓉金针菇烤虾（烤箱）
用料：
300克金针菇
250克虾
适量香菜
适量姜（切碎），蒜蓉
适量辣椒
适量香菜
1勺料酒
2勺生抽
1克盐
适量椒盐
适量孜然粉
适量香油，麻油（可不加）
少量白糖
做法：
1,烤盘铺上锡纸，金针菇洗净分两份对称均匀铺烤盘上再在上面撒少量盐、孜然粉、椒盐
2,虾铺到撒好调料的金针菇上面，在虾上面撒上提前剁碎的蒜蓉、姜、辣椒，再将提前调好的生抽（生抽，少量糖，料酒搅拌下）淋在虾上面，再淋上一层香油和一次层麻油
3、（烤箱可提前预热）放烤箱中下层最大火12分钟，再转中上层烤10分钟，具体大家看自己烤箱哈，熟了就行
4.虾烤熟后，用手套拿出烤箱打开锡纸在虾表面上撒上一层香菜和葱花，炒锅倒油加热到微微冒烟，将烧好的油浇到撒好香菜葱花的虾上面就ok了
成品，开吃……
油果子，麻园，糖油果子的做法
用料：
200克糯米粉
20克芝麻
适量白开水
2-3勺白糖
1000克食用油
做法：
把水烧开倒入盆里，加入适量的白砂糖，搅拌融化以后加入糯米粉，揉成图片状
把揉好的面搓成小圆球，裹上芝麻，准备下锅炸
油温3成热下锅，炸到两面金黄出锅装盘即可
我做个个头比较小，如果喜欢个头大一点的，搓小圆球的时候稍微大点就可以了，整个麻园都是空心的哦，特别香脆
秋梨膏
用料：
8个梨
2个罗汉果
1小把红枣
适量冰糖
3克川贝
适量姜
做法：
梨削完皮用叉子叉着擦丝。
准备材料枣切碎，姜切丝，罗汉果拍碎，川贝擀碎。
上面的材料全部放入锅中，加冰糖，不加水，大火煮出水分，开锅以后小火30分钟左右。
煮到梨碎了，颜色枣红色就可以关火。
放凉之后过滤，渣子不要，只要汁。再大火熬煮，注意别扑锅。开了之后小火，注意多搅拌。
水分熬干，梨汁浓稠，一层小气泡，就是可以了，趁热倒入干净容器，每次给宝宝喝一勺泡水，希望我家宝宝咳嗽快点好。
客家菜包
客家菜包，大家别误会，不是“菜包” 而是 “客家菜" 包。 过年或者扫墓，客家人在家里必须做的。现在也是成为一种早餐。外皮的 配方我稍微改动了些，传统的外皮是糯米粉和粘米粉 7:3的比例，但是我喜欢Q弹，再加上有嚼劲的外皮，所以用了糯米粉和高筋面粉 以1:1的比例，另外一番风味。当然，外皮你也可以用各种你自己喜欢的，传统面粉外皮也是可以的。但就不能称之为“客家菜” 包了。
用料：
250克高筋面粉
250克粘米粉
200克虾皮
100克猪绞肉
8朵香菇
50克蒜苗
3斤白萝卜
4大匙蚝油
适量盐
适量糖
1小匙胡椒粉
2颗干葱头
40克糖（加入面粉中）
做法：
先把白萝卜放入锅中蒸直到软身
把蒸熟的萝卜切丝，并榨干水分，备用
蒜苗切粒
干葱头切片，备用
香菇泡发，切丝。锅子烧热，加香菇丝，待香菇丝炒至没有水份，加一小匙油再炒香1分钟，备用
炒香猪绞肉，待肉8分熟时候，加1小匙料酒，炒1分钟，备用
后加虾皮炒香1分钟，后加蒜苗，炒到蒜苗有香味出来
烧热锅子，加油4大匙，爆香干葱
把香菇丝，肉碎，加入混炒3分钟
后加入萝卜丝炒，加入蚝油，盐，糖和胡椒粉，盐糖的分量大家自己把握。炒熟后，称入盘中放凉备用
把糯米粉，高筋面粉、糖混合后，取出1/3 的粉，加入100摄氏度水，混和成一块面团
把1/3的粉团放入开水中煮直到熟透（面团浮起来就好）
把煮熟面团捞出，跟其余2/3面粉和匀，中间添加暖水，记住，水要慢慢的加！直到“3光”，醒面20分钟，大家可以包啦！
隔水蒸8分钟，第6分钟时候，把盖子掀开一下，让一口锅气出来，再盖上锅盖蒸至8分钟
红烧黄花鱼-🐟悦悦家.                  （天津卫）
用料：
黄花鱼
葱姜蒜
黄酒
老抽
啤酒或者开水
生抽
勺米醋
鸡粉
冰糖
花椒，大料
做法：
鱼清洗干净，黄酒，姜片腌制一会。
鱼表面涂面粉，油锅下花椒炒出香味，去花椒，将鱼煎两面金黄。
放所有调味品炒出香味，加入啤酒，收汁即可。
电饭煲鸡
俗称“懒人鸡”， 简单又好吃，不加水也能把肉做的超嫩
用料：
酱油
芝麻油
料酒
姜葱蒜盐
洋葱
做法：
鸡肉抹上调料放高压锅，15分钟小火然后关掉
此时等不冒气时打开锅盖，鸡肉翻面再压5分钟关火。搞定！
鸡肉撕成条，把锅里鸡汁淋在鸡肉上，撒点芝麻，开吃！嫩嫩嫩啊！
香烤玉米
香甜可口，口味丰富。
用料：
500g玉米
15g海鲜酱
15g蚝油
5g孜然粉
15g蜂蜜
15g植物油
做法：
准备好所有食材。
玉米洗干净，切成约4厘米长的段。
把全部调味料放入碗中，混合均匀。
玉米段放在垫了锡纸或者油纸的烤盘中，用毛刷在玉米表面均匀地刷上调料，把烤盘送入烤箱中层，不预热，上下管模式200℃烤15分钟。
红枣花生酪
这道菜来自于宫廷美食：红枣核桃酪，改造成花生的也一样好吃。
用料：
克花生
颗红枣
克水
燕麦
做法：
红枣上锅蒸熟，去核，备用。
花生一把，燕麦片半把，放入豆浆机，加入水，打成花生浆备用。
将枣肉和等量的花生浆放入粉碎机，粉碎成泥状，倒入锅里，加入水，煮开，盛入碗里即可。
可可发糕
这个可可发糕和红丝绒发糕一样，做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织完美。
因为添加了可可粉，有浓郁可可香，可可控们不要错过哦！
用料：
200克中筋面粉
20克可可粉
50克白糖
220克水
2克泡打粉
3克酵母
随意生花生米（表面装饰）
一个6寸活底圆模
做法：
6寸活底圆模一个
把中筋面粉，可可粉，白糖，泡打粉混合均匀，另外一个碗，加入水，加入酵母搅拌均匀，把液体倒入粉内，用勺子搅拌均匀至无干粉状态。
模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
模具需蒙保鲜膜发酵，时间大约一个半小时。发酵至三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。表面洒上一些生花生米。
水烧开后放入模具，中火蒸25分钟，关火5分钟后揭盖
发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模
这是脱模后的样子
用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。
现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞
这是切面
趁热切块享用，柔软香甜，停不了口。
没吃完的发糕装保鲜袋冰箱冷藏，发糕隔夜要切块蒸热，要速度的话选择微波炉加热，切块装保鲜袋，中火加热，切勿选择高火，我的微波炉没有火力大小，就先加热30秒，根据加热程度决定是否加时。
艾汁青团传统版
之前艾草做了先熟后包馅的木薯粉版本。剩下的纯艾草汁正好做个传统版。相比先蒸熟再包的木薯粉添加版本，还是更喜欢传统米粉味道，凉透之后软糯带点嚼劲，微甜不腻越吃越想吃。
记录一下下次再做
用料：
150克糯米粉
90克粘米粉
30克细砂糖
30克开水
150克艾草汁
20克玉米油
馅料
45克炒花生仁
10克熟白芝麻
23克白砂糖
做法：
除油外的所有材料混合（先倒开水烫小部分面）
青汁加入搅拌
揉匀之后加入玉米油继续揉至完全溶和光滑
分成40克一个剂子搓圆（照片上不圆差评！）
蛋糕纸杯底放片薄荷叶增香去味
包好内馅的样子
开水上锅蒸，12分钟开盖散一下水蒸汽，然后继续蒸3分钟。
出锅晾凉。开吃
快手凉拌紫甘蓝
跟老爸学的！很爽口的一道凉菜！
用料：
紫甘蓝
蒜沫
盐
耗油
香油
芝麻酱
山西陈醋
芝麻（我用的黑芝麻）
适量熟油（加热过的油，不要高温浇）
凉拌酱油
做法：
紫甘蓝切丝
取一个小碗，所有调料拌在一起搅匀，浇在紫甘蓝上搅拌一下就可以了
卡乐比酸奶布丁（快手早餐自创）
想要做个超简单的布丁，于是就这样做了。
用料：
1只鸡蛋
20克奶酪
90—100克酸奶
自己适量放卡乐比
自己适量放面包
做法：
除面包和卡乐比外所有材料放一起，搅拌均匀，我是后放的全蛋，也是一起打在了里面，没有所谓的蛋清分离那么刻意。
面包是前一天面包机做的超软吐司，拿了一小片撕开。
卡乐比也是随意倒了一些。
倒进烤盘，我用的是宜家买的方盘子。
烤箱180度   20分钟
牛油果西多士
吐司的1000种做法中，我最喜欢的应该是西多士了，整片吐司被鸡蛋包，裹着，煎到金黄的色泽，夹上水果，淋上千岛酱或者果酱，那简直是人间美味。
用料：
2个鸡蛋
2片厚吐司
1/2个牛油果
少许盐
15克牛奶
适量千岛酱
少许黄油
做法：
吐司切成两片厚度为1里面的吐司片，边缘切整齐。
两片吐司分别在一面抹好千岛酱。
放上切成薄片的牛油果。
两片合起来，轻压一下。
鸡蛋打散，加入牛奶和少许的盐。
放入吐司片，让整个吐司片浸满鸡蛋液。
启动电陶炉2档，放上不粘锅。
锅热的时候放入黄油块。
放入吐司片，煎至两面都是金黄色，边边也要煎好。
起锅。
西多士对切成三角形，淋上千岛酱。
成品
无面炒面之杏鲍菇
本来做的是晚餐，但因为吃杏鲍菇太好吃了，所以单独拿出来，强烈推荐。
用料：
3-4个杏鲍菇
勺生抽
勺老抽
克盐
克胡椒粉
勺辣椒粉
做法：
杏鲍菇切成片，这是一根，100g才35大卡，如果只吃这个，所以可以多吃几根。
浸泡水几分钟，让杏鲍菇吸收水分
不刷油，直接热锅把杏鲍菇放进去，含水量高所以会煮出很多水，加盐，生抽，老抽，翻炒，再加点胡椒粉或孜然粉，最重要加辣椒粉，特别好吃，喜欢辣的可以多加点，炒熟即可，我一般会把水炒没盛出来。
看起来很像面条，味道有劲道，很好吃。吃起来不比面条加肉差，自我认为。无油低卡，喜欢的可以做做看。
大碗冬瓜
用料：
克冬瓜
个红椒
大蒜
料酒酱油蚝油
做法：
冬瓜切大片，辣椒大蒜切碎，碗里放生抽料酒蚝油盐调味。
锅烧的很热，放冬瓜进去煎，大火转中火慢慢煎，两面煎的差不多了，用筷子能插动把汁倒上去，慢慢熬，不用翻动。
汁收的差不多以后放辣椒大蒜炒匀，炒到软透后出锅。
红糖馒头
女儿喜欢甜的馒头，于是又研究了多个厨友的方子，结合自己椒盐花卷方子的用量，试了两三次后总算做出来了女儿喜欢的口味，而且零失败……
用料：
600g面粉1（面团）
50-60g面粉2（一发后排气用）
110g红糖1（面团）
20g红糖2（酵母发酵用）
220g热开水1
80g热开水2
5g酵母（耐高糖）
5g食盐
做法：
20g红糖加入80g热开水搅拌融化，等红糖水变温热时过滤掉杂质加入5g酵母，搅拌均匀后静置5分钟左右，如上图所示就够了，注意不要过度发酵。这一步很重要，酵母充分发酵是面团一发成功的保证。

同时，110g红糖加入220g热开水，充分搅拌融化，过滤掉杂质后晾凉待用。
红糖水倒入面包机，加入400g面粉后再把发酵好的酵母也倒入桶内，然后加入余下的200g面粉，最后加入5g食盐。

**   注意用面包机揉面必须先液体后粉状物，酵母加在面粉中间是为了更好地混合。如果是手工揉面是最后加水，慢慢的分次加入。
选择面团发酵程序，揉面加发酵共耗时一个半小时（不同的面包机这个程序所需时间是否相同不太清楚），程序结束后请及时取出，以免发酵过头面团发酸。
**   一般面团比原来大1.5-2倍就可以了，图中面团发的太大了，发好后没有及时取出。
发酵好的面团呈明显的蜂窝状，接下来就是手工揉面的环节，也是最重要的环节。我的用量发酵好的面团较湿，会粘手（特地如此，为了排气时加入干粉）。

揉面垫撒上一层薄粉，排气用的50-60g干粉随意地抓小把洒撒在面团上，开始边按压排气边揉面，慢慢揉成长条后两端向中间折叠，如此多次重复直到面团又粘手了再撒上一小把干粉…...
以上动作需重复多次直到面团不再粘手，而且面团表面光洁细腻（排气的面粉量是我试了几次后得出的，但是不同的面粉吸水性不同，最终加入的量以面团的干湿为判断的标准）。

**  受到厨友@Michelle米歇尔的启发，原来这么多干面粉的加入不会影响面团的发酵，而是为了更好填充发酵气孔，使馒头的组织更细腻。所以面团的用量我增加了红糖水的比例，使发酵好的面团较湿。在这里特别感谢@米歇尔！ 🌹

**  手工排气和揉面是个力气活，不能偷懒，所需时间以揉好的面团的是否光滑细腻为标准，至少是在十分钟以上。做的次数多了，揉面的力道和时间就能掌握了！


揉好的面团在放入盆里醒发十分钟或以上，盆里和面团上可以撒点干粉防止粘连
醒发好的面团再排气揉面，直到面团光洁细腻。搓揉成长条后切成多段，每段小面团70g左右。
取一小段压扁后慢慢擀成中间厚四周薄的面皮，随意铺撒上红糖颗粒，面皮四周向里折进后慢慢揉成圆圆的小面团。

** 馒头揉成型之前加入红糖颗粒是为了让馒头口感甜度更合适，同等量的红糖水甜度比不上白糖，蒸好后随意分布的红糖正好弥补了这一点！
如上图右，揉好的小面团表面依旧是光洁细腻的。然后依次放在油纸上进行再次醒发，面团上要盖一块干毛巾以免表面干裂。等所有面团揉好稍微过一会儿，所有面团就醒发好了。
揉小面团之前，锅内加水并加入一小瓶盖的白醋，开中火，当蒸架上一冒热气出来就可以关火了。
间隔错开放入小面团，盖上盖子所有面团再进行同步醒发，看到面团比原来略大，轻触有弹性就好了。
开中火蒸10分钟或以上，关火后虚蒸5分钟，开盖后取出晾凉，就是好吃又筋道的红糖馒头了……

** 注意不要用大火蒸，否则馒头受热过快表面容易开裂
蒸出来的蔓越莓大米糕
除了稀饭和米饭，大米还能做蒸糕，而且是酵母发酵的，很适合孩子吃。
用料：
180克大米
175克牛奶
3克干酵母
25克细砂糖
适量蔓越莓
做法：
大米放入破壁机中，选择坚果功能，打磨成粉状；
把磨好的米粉倒入碗中备用；
把牛奶倒入大碗中，放入微波炉加热30秒，到温热，然后加入细砂糖和干酵母，搅拌均匀；
然后把大米粉倒入，用刮刀拌成均匀的面糊；
把面糊盖上保鲜膜，室温发酵1小时；
再次把面糊拌匀，装入裱花袋，挤入硅胶蛋糕模中约7分满；
在表面撒一些蔓越莓干，或者葡萄干芝麻等等装饰；
再次发酵20分钟，放入已经添好冷水的蒸锅中，隔水大火蒸20分钟，然后关火焖几分钟即可。
面食
10元就能吃一家5口人。
用料：
个人饭量面
适量油
适量酱油
适量鸡精
适量葱
少许yan
做法：
面下水煮时，就可以小火烧油。
面煮熟捞出过冷开水，捞到碗里，加酱油鸡精葱，盐少许。油转大火烧，然后把油浇到面上，在搅拌。
蛋挞皮制作的蛋黄酥
用手揉酥皮真的太久太累了，我直接用蛋挞皮或手抓饼来做酥皮，超级简单
用料：
10个蛋挞皮
10个咸蛋黄
300克红豆沙馅
少许黑芝麻
1个鸡蛋黄
做法：
咸蛋黄表面喷洒高度白酒，放进180度的烤箱，约烤10分钟。（喷洒白酒主要是去腥）
把红豆沙以30克每份，分10份，将烤过的咸蛋黄包进去
将豆沙蛋黄内馅包进解冻好的蛋挞皮里，收口朝下放在烤盘上
包好的蛋黄酥表面刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻装饰
预热烤箱5分钟，入炉烤，放在下层，炉温上下火180度，30分钟左右即可
红烧带鱼（告诉你鱼完好无损，香味入骨的秘诀）
带鱼是新手的雷区，一不小心就做成了鱼骨分离的尴尬😓，今天告诉你，成功的方法，只要第一步对了就行😊
用料：
12段左右带鱼段
1勺料酒
1克盐
适量洋葱
1片姜
1瓣蒜
1根葱
2勺生抽
1勺老抽
1个八角
1勺香醋
少许糖
做法：
带鱼段（我是用冰冻的），冷水浸泡解冻，用刀刮掉鱼鳞（能去掉鱼的腥味）洗干净，再用厨房纸吸干水份，撒盐，姜丝，少许料酒腌半小时，裹少许玉米淀粉
锅中放油稍微多些（我用的奶锅），烧5成热，下鱼段炸至两面金黄，一次放几段，分多次炸
如图
锅中到刚才炸鱼的油，下洋葱小火炒香；
下姜丝，蒜片，葱段，八角，如果吃辣，放几个干辣椒，小火炒香
小火，加一勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
一大碗清水，大火烧开
下带鱼段，煮开
加一小勺香醋
盖锅盖，中小火煮十分钟。                                                                 
加少许胡椒粉，试下味道，前面腌制过了，一般不用加盐，口味重的自己调整。
加少许糖，大火稍微收下汁，撒葱花或者香菜，出锅啦😄，
超简单软糯的炖牛肉
这道菜孩子超喜欢，牛肉和胡萝卜的营养对孩子的长个和眼睛都有好处
用料：
750克牦牛肉
6根红萝卜
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
4片生姜（两片切沫）
4瓣大蒜
1根香菜
2根大葱
8粒花椒
少许花椒面
少许黑胡椒粉
适量菜籽油
少许盐
各1个干红辣椒
做法：
牦牛肉洗净切块，用清水泡两三遍去除血水，挤干水备用
胡萝卜去皮切段

姜、蒜、青、红辣椒、葱切段
把姜沫、葱、蚝油、生抽、老抽花椒面、胡椒粉放进牛肉用手抓匀码入味
锅里放油浇热，放入姜、蒜、辣椒、花椒粒炒香；（再倒入牛肉炒香。这一步是关键）这一步照片没有拍清楚，就没有放，抱歉
放入胡萝卜，适量的水，盐调出自己喜欢的味道，水不用加太多，炖盅不吃水的
放入隔水电炖盅里面炖煮，不用担心水浇干，炖出来的牛肉很软糯
炖好了，撒上葱花香菜，香喷喷出锅
红薯丸子（宝贝们的最爱）
这个丸子，我已经做了很多次，每次两个宝贝都是抢着吃。
用料：
1个红薯
适量糯米粉
少量白糖
做法：
红薯洗净去皮，切片，上锅蒸。

蒸熟后，盛到小盆里或者碗里，加入适量糖，喜欢甜的多一点，不喜欢的少一点，灵活斟酌吧。用小勺子背按成泥，再分次加入糯米粉，揉成面团，不粘手就可以。揉成小团形状。

锅里热油，7成热时候，下丸子，中小火慢炸，颜色金黄捞出成盘。凉一下就可以吃了。
成品
馬斯卡彭南瓜椰蓉蛋糕
用料：
马斯卡彭奶酪400g
中小大鸡蛋4个
70g砂糖
250g淡奶油
南瓜泥400g
50g低粉
椰蓉             50g
做法：
把整个南瓜洗干净两对半切开放蒸锅蒸熟。称南瓜热时压成泥秤好400g倒入容器。剩下的南瓜泥我做了南瓜椰蓉糯米饼了。把70克砂糖和400g馬斯卡彭一起倒入南瓜泥。再把4个全液鸡蛋倒入，用搅拌器搅拌均匀至馬斯卡彭没有块。
把250g淡奶油倒入南瓜糊轻松搅拌。再把50g低粉过筛倒入南瓜糊里搅拌至面糊没有颗粒。最后把50g椰蓉倒入南瓜糊轻松搅拌即可。
把烤箱预热190度。准备蛋糕摸具放入一张油纸，蛋糕摸具周围抹点黄油方便烤好后的蛋糕脱模。
把南瓜糊倒入准备好的蛋糕摸具中送入烤箱。预热好190度的烤箱调至160度转风挡烤80分钟。注意:中途要观察以免烤焦了。
天麻川芎白芷炖大头鱼头
经常头痛，朋友介绍川芎白芷炖鱼头可改善。后自己加天麻一起加强作用
用料：
适量川芎
适量白芷
大约1人饮量用3一4片，天麻
6个红枣
适量杞子
适量生姜
做法：
大头鱼头一个
放所有材料落炖锅
开炖，2.5/3.0小时
时间够了，味道鲜美
把鱼鳔一起炖新鲜花胶，哈哈
不客气了，开吃
别清蒸啦，香辣蟹更有滋味！|居元素
甘香流油的蟹黄，白嫩鲜美的蟹肉，在辣椒和花椒的调味下更能刺激味蕾，谁看Lee都都馋得直流口水~
用料：
750g螃蟹
8g花椒
15g红椒
适量酱油，盐
1头大蒜
2棵香葱
3片姜
1勺红油
做法：
01准备食材，将大蒜切片，红椒、香葱切小段



02将螃蟹用清水刷洗干净

03炒锅烧热，倒入少许食用油，七分热时倒入葱、姜、蒜、辣椒、花椒等炝出香味，加入酱油、红油和少许盐调味，倒入一碗水

04将螃蟹倒入，立即盖上锅盖，焖煮约10分钟，收汁加入葱花即可
daogrs M6s搪瓷蒸烤箱：蔓越莓曲奇
用料：
350克低筋面粉
60克糖粉
60克细砂糖
250克无盐黄油
125克蔓越莓干
50克鸡蛋
做法：
制作机器：daogrs M6s搪瓷蒸烤箱
黄油室温软化后，加入糖粉与一半的细砂糖，用电动打蛋器打打至发白、蓬松状态，分3次加入鸡蛋液，每一次用打蛋器打均匀后再加入下一次，加入剩下的细砂糖，用打蛋器打几下，混合均匀即可
蔓越莓干切碎，加入黄油糊中，用打蛋器打几下，混合均匀即可
筛入低筋面粉，用刮刀切拌至无干粉状态
拌好的状态
用饼干模具把面团整为长条状，然后放入冰箱冷冻层，冻约1小时
冻好的饼干，切成约
5cm厚的片状，放在垫了油纸的烤盘中，每一片摆放都留有距离，蒸汽烤箱选择“热风对流”功能模式，设置温度150℃，启动程序，当温度达到150℃，把饼干放入下层，烤25分钟左右
成品
清汤五香牛肉丸子
临时起意想做牛肉丸子 东拼西凑了这个方子 居然还挺好吃的。虽然距离潮州牛肉丸那种充满力量的弹牙肉丸来说差得远了，日常吃吃还是挺幸福的。丸子的口感入口比较嫩，重点是调味非常特别，五香口感很浓郁。推荐味蕾不是那么挑剔的朋友们一试。
用料：
500克绞牛肉馅
2根小胡萝卜
5颗中号口蘑
2个鸡蛋
3大勺淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
1.5勺五香粉
10克或者1大勺生姜末或姜粉
一大把葱花
2大勺研磨黑胡椒
30-50克冷水
做法：
所有的食材包括调味料都一股脑扔在盆里，开始往一个方向搅拌上劲
也可以像我这样用辅助工具 我用的是特百惠大旋风不插电料理器，抽拉式的，肉馅很快就上劲了
搅拌上劲以后是酱婶儿的
另外支锅，先热一点点油爆香葱花，然后加水，水开后用手将丸子挤入，或者用勺子舀进水里，煮到丸子飘起来，下入切开的青菜，半勺料酒，半勺生抽，一点香油，一些黑胡椒（白胡椒粉也可以），盐调味即可享用。
有不知道什么是特百惠大旋风的，看图
排骨玉米汤
用料：
排骨
玉米
食盐
鸡精
做法：
将排骨洗干净，玉米洗净切段，姜切片，放入锅中，加入清水，快炖三小时即可。出锅后加入食盐、少量鸡精提鲜。
成品
西餐前菜：牛油果莎莎酱配墨西哥玉米片by有味厨房
*Avocado salsa sauce&tortilla chips
前菜，牛油果莎莎酱配墨西哥玉米片
用料：
1只牛油果
半个番茄
1个青柠檬
1/4个洋葱
1小勺盐
少许芫茜末
做法：
番茄去皮，去籽，果肉切丁备用
洋葱切丁，备用
牛油果切开取果肉，用勺子或者叉子捣成泥；
加入番茄丁、洋葱丁、少许芫茜末；
挤入半个青柠汁、少许盐、即成牛油果莎莎酱。
搭配玉米片稍作摆盘即可
厦门蚵仔煎
在厦门吃过念念不忘，在盒马买到了新鲜海蛎，复刻味道十分完美。
用料：
180克海蛎肉（小蠔肉）
2个鸡蛋
25克马铃薯淀粉
5克面粉
60克水
2克盐
1克胡椒粉
20克大葱 切碎
20克西芹 切碎
做法：
蠔肉加一勺面粉，抓匀，轻轻的，别把蠔肚碰碎，将蠔肉内的脏东西用面粉带出
放进网锅，放水笼头下开小点，冲洗干净，沥干备用
20克马铃薯淀粉，10克面粉，60克水放入小碗调匀；
碗内再打入2个鸡蛋，筷子打匀
取大碗，放入蔬菜碎，调好的蛋液，蠔肉，盐，胡椒粉；
拌匀
取平底锅，最好用猪油煎，放油，用大勺挖2勺调好的蠔肉蛋液，小火两面煎熟煎香
又鲜又香，喜欢辣的可以沾辣酱吃。
山药胡萝卜玉米炖排骨
用料：
克排骨500
根山药2
根胡萝卜1
根甜玉米1
勺料酒1
克盐
片姜5
勺醋1
小段葱3
做法：
排骨解冻，在沸水中滚出血沫，然后捞出排骨，用凉水冲洗干净
切姜片，放在盛水的砂锅中，煮开
水开后，放入排骨，一勺料酒去腥，一勺陈醋，软化钙质，再放入切成块的胡萝卜和切成段的玉米，大火滚开后转小火，炖30min
将切好的山药放入砂锅，先大火滚开，再继续小火炖40min
放入少量盐即可出锅
和麦当劳一样的麦辣鸡翅
今天是2020.2.3，疫情还是很严重，突然很想吃麦当劳的麦辣鸡翅，开车转了好几个店都关门了。没办法肚子咕咕叫，只好自己做啦！
用料：
300克面粉
9个鸡翅
半包味好美腌料
半锅油
一碗水
2-3勺盐
做法：
鸡翅洗净擦干，超市买的味好美炸鸡腌料撒半包，一勺盐给鸡翅按摩，用叉子戳让肉入味，按摩五分钟保鲜膜封着冰箱冷藏腌1个小时。
一个小时后鸡翅拿出，用平盘放面粉，先把腌好鸡翅沾面粉使劲按压，然后把多余的面粉抖掉，鸡翅360°沾凉水，再放到面粉里按压-筛粉重复四次。（只需要开始沾一次水，然后只用按压筛粉即可）
全部鸡翅裹好粉后开炸，油温5成热中小火炸6分钟，无需复炸。
四川家常烧白
用料：
适量五花肉多肥
适量芽菜
一小撮花椒
一小撮八角
一小撮酸赖（白白的 忘了叫啥）
做法：
五花肉洗净、放入水中煮熟，捞出加醋沥干备用，油加热入锅炸至表皮起皱放糖，上色之后捞出沥干油分，切至五厘米左右的厚片，芽菜切碎备用，八角和白白的一起切碎，芽菜八角 花椒拌均匀，五花肉皮贴碗底放入，芽菜放在五花肉上，入锅蒸180分钟
无花果干全麦软欧
用料：
130克高筋粉
20克全麦粉
3克酵母
88克水
2.5克盐
适量橄榄油
40克无花果干
做法：
所有材料混合搅拌均匀，揉至光滑，加入红葡萄酒浸泡过的无花果干碎揉匀，发酵至两倍大；
取出，排气，滚圆，松弛20分钟，再次整形成橄榄形，二次发酵；
筛粉，割包，烤箱预热200度，烘烤30分钟
原盅椰子炖乌鸡
椰肉白皙软糯，鸡肉黑实弹牙，二者清香交相混杂，丝丝入扣，清甜可口，味道香浓。
这道汤还具有补血养颜、健体润肤的功效，适合四季常饮。
用料：
1个老椰子
50克元肉
1个乌骨鸡腿
100克海参
50克枸杞
3片姜
做法：
鸡腿洗净切成块备用
海参提前泡发好（海参是我随意加入的，可不放），元肉、枸杞洗净，姜切片待用
把椰子盅打开，倒入三分之一椰汁（我买的是已经开好盖的椰子）
把斩好的乌鸡腿、海参、元肉、枸杞、姜片放入椰子盅内
锅里倒入清水，放入个小碟或碗，然后把椰子盅放锅内，盖上椰盖和锅盖，煮开后调小火炖煮2-3个小时
打开盖子即可食用。（如果喜欢吃咸的，加入少量的盐）
夏日祛湿除湿好汤——鲫鱼绵茵陈汤
又来一款夏天祛湿好喝又简单的汤，从范怨武中医师那里学习的。鲫鱼和绵茵陈两物都有除湿之功效，在岭南这种蛮烟瘴雨之地、长夏湿热交蒸之间，正是再适合不过了。


原料和操作非常简单，人人都可以做，重点是非常好喝。

记录一下给自己看。
以下是两人的分量。
用料：
一条鲫鱼
20克绵茵陈
2-3片生姜
做法：
鲫鱼一条，中等大小。洗干净表面和里面，特别留意肚子里面黑色的膜，那个东西特别腥臭。
绵茵陈药店有售。一个人放10克，每增加多一人就多10克，我这里2人所以放20克，因为绵茵陈有轻微苦味，怕苦的可以减少用量。
绵茵陈很碎，所以一定要用纱布煲汤袋装好冲洗干净备用。不然到时候喝汤会一嘴巴的绵茵陈。。。
我总是忘记买袋子啦。。。随便吧，到时候把它们都捞起吧。。。
用厨房纸巾把鱼表面的水擦干。
锅子烧热，放油后立刻下鱼煎，这时候会油星乱走，注意安全。这步骤的目的是为了减少鱼腥味，同时煎过以后的鱼汤才更好喝，更奶白。
尽量让大部分鱼身都接触热油，可用工具压一压帮助。
煎好一面翻身，不需要把鱼煎熟，鱼身有焦褐色就OK了。
汤锅放5碗水烧开，放姜，这是两人分量，自行根据人头数来控制水量。
我是一边煎鱼一边烧水，同步做减少时间。
鱼煎好后马上放进汤锅，水一定要是烧开的。
汤很快就变白了，放绵茵陈，扭最小的火，煲汤时间控制在1小时以内。
要关火的时候扭大火，大滾1-2分钟左右，关火下盐，可以出锅喝了。
真的超级好喝，没有骗你。
鲫鱼肉鲜甜又滑嫩，煲出来的汤特别好喝，我家每月起码煲2次鲫鱼汤。不吃汤渣只喝汤也OK的，看个人习惯。
黑芝麻核桃粉
用料：
500克黑芝麻
500克核桃
做法：
把核桃仁，炒熟，然后倒入破壁机磨粉。
把黑芝麻炒熟，然后倒入破壁机磨粉。
红枣秋梨膏
去年儿子肺炎开始只要他生病😷我就担心复发，这两天入秋开始有点咳嗽，正好刷微博看到了李子柒的古法秋梨膏，所以想着做点给儿子喝，研究了以后决定做一个儿子能喝的方子，正好老妈外婆也没事会咳，多做点大家分分，想法是不错的，😄，可惜做完你就知道了，不够分啊！给谁好呢？
如果嫌麻烦有简便的。下厨房一搜一大堆，我这个是中午十一点做的，就中间三点哄宝宝睡觉休息了一个小时，刚刚才弄好，一锅最后就剩个底，😄！
选择砂锅是因为能够用余温再炖会儿，趁此时间正好过滤前一个步骤的渣，最好不要选择铝锅，铁锅，不锈钢锅，没得选就只能用砂锅了，哈哈！
梨最好用自己家长的汁水多的那种梨，我用的砀山梨和秋月梨。
用料：
7-8（大约八斤）个梨
适量蜂蜜
10～15g姜
一小块冰糖
1个罗汉果
40克干百合
60g新疆大枣
10g川贝母
做法：
用苏打泡一会儿搓洗以后晾干，没有苏打可以用盐泡一会儿，主要怕有农药，所以才建议用自己家长的梨
用擦丝器擦丝，或者榨汁机榨成蓉，最好全程不放水，一锅梨汁煮30-40分钟，关火焖到砂锅温烫，到处滤汁
和老姜，红枣，百合，罗汉果，川贝母，加水没过梨渣一起炖煮40分钟，焖到砂锅温烫，过滤，再加半锅水煮，焖，同样时长，最好是炖到百合烂掉为好
第三煮
所有汁混合倒入锅中，中小火煮，煮到黏稠状，记得搅拌哦！煮到锅铲挑起成倒三角。滴水成珠就好了，如果你很有耐心，黏稠状的时候调小火慢煮更好哦！温热以后放蜂蜜调匀装瓶。
最后煮出来就这么两小瓶，哈哈。挑一点和水冲泡就可以喝啦！
#向全世界安利宜家#
每次抱着战利品从宜家回来，那种急切地想把它们安置在合适位置的心情真是无比美妙❤️渐渐地家里已经快被宜家的各种东西占领，把它们折腾来折腾去也成了我人生一大爱好🌹在此集结其中一些值得入手的好物推荐，向全世界安利宜家😊
用料：
热爱折腾的心
发现美的眼睛
做法：
😊
😊
😊
秦镇米皮 【最详细配比】陕西米皮
首先这个配比和方法不是自创，而是最开始在油管上看到小高姐分享，当时她只有油管账号，内网都没找到，试了两次都挺成功的，于是搬运来下厨房了。
近期收到厨友们的一些反馈，一半是严格按照操作来反映很成功的，一半是失败甚至评论纯属扯淡的。也不太明白为什么大家的结果如此不同。也许和各家的粘米粉含水量不同有关系？

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惭愧的讲第一次吃米皮是在亚超买的空包装新鲜凉皮，却看到配料表里写的是米，疑惑的做的吃了，口感弹滑的同时还很糯，熟悉亲切，江西米粉的陕西大兄弟么。

见少识窄的我各类科普后才知道买到的是秦镇米皮。此自制技必get技能，找了半天发现大多都没有详细比例，而且有的需要自己打米浆烫浆不好把握。
经过几番研究，要点其一是水和米的比例，其二是米糊化得均匀。找到的最好拿捏的靠谱方子是youtube上小高姐的，但是美式剂量单位的，我换算成克重了以便大家操作。
方子大概3,4人量。
用料：
#米皮
400g粘米粉
230g（1cup）开水
120g（1/2cup）室温水
470g（2cup）开水
#拌汁
350g（3/2cup）水
1小勺 （5g）花椒
1颗八角
3瓣蒜
1小勺 （5g）盐
1大勺醋
1大勺油辣子
#配菜
芹菜叶
豆芽
做法：
混合230g开水和120g室温水。
（两种水混合后大概是70℃这样的温水不会把面烫死又便于下一步操作）
再将水倒入米粉中。将米糊搅拌均匀。
接着向米糊中边搅拌边慢慢加入470g开水。达到烫面的目的，烫好的米浆是很稀的状态。
凉皮锣锣（没有的可以用，不锈钢平底盆，或者固定底pizza盆）涂上一层油防粘
锅中烧水，水快开时，舀一勺面糊到倒入锣锣中，面糊量根据容器大小决定，厚度依照个人喜好调整，参考约5mm。锣锣浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。
旁边准备一盆凉水，将取出的锣锣放入水上降温，凉透后取出米皮。
重复蒸熟剩余米浆。每片米皮间记得涂油防粘。
制作拌汁
350g水中加入花椒八角，煮开后关火，冲入蒜泥。
滤出香料保留香料水。往香料水中加一小勺盐。
切好凉皮，配上汆熟芹菜叶和豆芽，两勺香料水，一勺醋，一勺辣油。拌匀！
烤豆皮儿
简单到我都写菜谱了，哈哈。
用料：
张豆皮
克盐
做法：
干豆腐皮用盐水泡三十分钟，切成块，烤箱预热180度，烤十分钟左右，吃的时候撒点烤肉料。
大部分成了小胖子，有的没起来但一样脆脆的。
桂花松糕-抓住桂花季的尾巴！
比米糕好吃，比发糕简单，甜糯爽口不上火！
用料：
适量干桂花
110g糯米粉
150g粳米粉
30~40g糖
适量红豆沙
100g凉白开
适量油
做法：
将糯米粉，粳米粉和糖混合筛入大碗中。
边加凉白开边拌匀，再加入少许油（或融化的猪油），搅拌呈颗粒状。再继续用筛筛回粉末状。
加入适量干桂花并搅拌均匀，即为松糕粉。
在模具里垫上硅油纸，先撒入一层松糕粉，加入红豆沙。
覆盖一层松糕粉，用勺子轻轻将表面铺平（切记不是按压）。
表面在撒上少许干桂花。
待锅中水开后放入，蒸25~30分钟，关火焖3分钟即可揭盖。
辣子鸡🐔
喜欢吃辣的，可以试一次这道菜！
用料：
500克鸡肉
6片姜
1根葱
20粒花椒
2个/2勺干红辣椒/辣椒酱
做法：
鸡肉，可以选鸡腿，也可以选鸡胸肉切块，尽量切小块，建议选鸡腿！
2勺生抽，1勺蚝油，2勺料酒，盐1茶勺，糖1茶勺，胡椒粉适量，五香粉1茶勺，腌制30分钟以上！
油炸分初炸和复炸2次！
花椒，葱，姜，我用的是辣椒酱，你可选用小米椒！
煸炒葱姜花椒，有气味后倒入鸡肉！
加入2勺辣酱继续煸炒一分钟，装盆！
因为家里正好有鸡胸肉，就没用鸡腿，就看起来比较柴，所以还是建议大家用鸡腿，无论口感还是面相都好一点！
网红榴莲芝士饼（饼皮可用手抓饼皮代替）
本视频出自网络，整理出来给大家参考！       网红榴莲芝士饼，榴莲与芝士结合，这两种味道结合简直太赞了，赶紧做起来吧
有的同学反应饼皮发硬，处理不当可能会出现这种情况，可以试试用手抓饼饼皮代替，很好吃哦😋
用料：
适量芝士
6克植物油
100克面粉
2克泡打粉
1块榴莲
50克温水
做法：
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最后这个是手抓饼皮版本的供参考！
香蕉玛芬
玛芬是重磅蛋糕，操作简单，不易失败。至于口味，由于粉类比重大，适合加入如巧克力、酸奶、香蕉等重口味的原料。
       刚好有两根熟过头的香蕉，于是想到这款许久没做的蛋糕。香蕉要熟透才香甜，这种香甜不是糖可以代替的。
      糖份的加入要考虑到香蕉本身的甜度，我觉得方子比例正好。如果想玛芬开口，需增加2克泡打粉。
       玛芬因为实在，我一般选择小模，吃着才不会有压力。温热时外脆内软，口感最喜。
       玛芬的配料搭配也是相当随意的，可以添加任何你喜欢的配料。比如我此次添加的巧克力豆、核桃、芝麻，更多的选择如杏仁等其它坚果，葡萄干等干果，甚至新鲜水果。证实一句话：没有做不到的，只有想不到的。
用料：
2根（去皮150g）香蕉
2个（去壳约100g）鸡蛋
15克牛奶
30克植物油（或黄油）
40g红糖（或白糖）
3克泡打粉
1.5克小苏打
150克面粉
做法：
先捣烂香蕉，熟透的香蕉很软绵，直接用蛋抽就可以。（无需很细腻，有小颗粒能增加口感）
加入除粉类的所有材料，搅拌均匀。在这款玛芬中用红糖口感比白糖好。
将泡打粉和苏打粉混入面粉（可用15g玉米淀粉代替等量面粉），筛入。（备注1）
由于鸡蛋无需打发，没有消泡的说法，可以直接用蛋抽划拌粉类。“一”字划拌几次，沿边缘转半圈将边缘粉类划入中间，再继续“一”字划拌。如此重复到看不到干粉即可。
搅拌成较浓稠面糊。
烤箱190度预热。铺纸模。面糊装袋。
袋剪小口，注入纸模7分满（加配料后变8分满的程度）。加入自己喜欢的配料，有些压到里面去，多一些吃的时候更满足。从左到右我分别加了巧克力豆，白芝麻，核桃。（备注2）
烤箱180度，中层，20分钟。如果模具大很多，可以适当增加一些时间。要取出冷却，以免纸模粘上水蒸汽。
三款香蕉红糖玛芬。口感还是蛮湿润的。
超下饭的番茄龙利鱼
酸酸甜甜超下饭，而且也超简单哟！
用料：
1勺料酒
5克盐
1条龙利鱼
10克玉米淀粉
2个西红柿
2勺番茄酱
1勺黑胡椒
25ML食用油
做法：
龙利鱼自然化冰
切小块
加入玉米淀粉，盐和胡椒粉
搅拌均匀
番茄去皮，切块。
龙利鱼水开后下过煮两分钟，捞起来。
煮成这样就好啦
油烧热后，放番茄，炒熟，加入两勺番茄酱。
加入一小碗清水，烧开
水开后，加入龙利鱼。
加入融化的玉米淀粉，成糊状。
没有灵魂葱花，但是很下饭啊！
龙利鱼很嫩，口感顺滑，又多吃了一碗饭啊！太好吃了，第一次做，就这么成功呀，太开心了
柠檬金桔酱
应季的金桔是秋天去燥去火的最佳食材，加颗柠檬熬一罐柠檬金桔酱，为小哥哥们的白开水生活加点幸福感～😋
用料：
750g金桔
1个柠檬
300克老冰糖
200克水
做法：
金桔去蒂，盐水洗净，控水待用！
去核，切成小块
熬酱是个耗时费体力的事儿，建议用面包机的果酱功能去熬制！（如没有面包机可以用不粘锅小火熬制，但必须要即时搅拌，以免糊锅）
把切碎的金桔平铺到面包机底部
柠檬用盐搓去果蜡洗净擦干
切片去核，均匀码放到金桔上
老冰糖都是一大块一大块的！麻麻教了我一个小妙招，把大块冰糖搁在碗里放入微波炉高火30秒，拿出来轻轻一掰，冰糖就变成小粒粒状了！
把老冰糖平铺在柠檬片上
倒入200g清水
用面包机果酱功能，开始熬制果酱！一个果酱健的熬制时间为一小时左右，如果觉得不够粘稠可以再重复一遍果酱健！
我用了两次果酱健，熬制的刚刚好！晾凉装瓶随时可以冲水喝啦～
清清香香，甜甜蜜蜜，
这是打开好心情的味道！❤️
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
10勺蜂蜜
10克冰糖
500克清水
做法：
用盐搓洗柚子皮
把柚子拨开，取出柚子心
把柚子皮的肉刮干净
把柚子皮切成丝
切好用用盐水泡二十分钟
把果肉掰碎
先放柚子皮熬20分钟，放冰糖再放肉奥20分钟
凉凉放容器里，
用温水稀释可以喝了
虎皮尖椒
用料：
根据自己的习惯螺丝椒
10ml老抽
10ml生抽
20g糖
5g盐
15g花椒粒
一整头蒜
20ml油
做法：
螺丝椒洗净晾干水分。根据对辣椒的喜爱程度决定它的大小。蒜切薄片备用，使其产生大蒜素。
将油热到9成，放入花椒粒，闻到香，再倒入尖椒，炸至变色并全部变软。
将蒜片和糖，盐，老抽，生抽全部混在一起，一同倒入已炸软变色的虎皮尖椒里，大火30秒，出锅，摆盘。
一款让人流口水的懒人饭--豆角焖米
一个偶然的机会，源自于老同学做的四川版豇豆焖饭启发，做了这一款豆角焖米，家人居然出乎意料的喜欢，闺女吃这饭从来都是吃的欢喜。
一顿可口的饭菜，不是非得山珍海味、熊掌鱼翅，只要吃的人欢喜那就是最美的饭菜。
粗茶淡饭柴米油盐才是最美的生活……#午餐•2020年2月14日#
用料：
一把豆角
一个土豆
一个番茄
半个洋葱
适量番茄酱
适量甜面酱
适量盐
少许糖
适量生抽
适量老抽
一个八角
6粒花椒
适量葱蒜
220g(两个人的量根据家人的饭量定😘）大米
做法：
土豆切块，豆角切成小段，番茄切丁，洋葱切块备用。
锅内放油放入八角、花椒、葱、蒜炒出香味，捞出不用。可以适当比炒菜多放一点油，因为米饭吸收了油分之后更加劲道
锅内放入土豆，豆角，番茄，洋葱翻炒。
加入少许盐翻炒过后，再加入一丢丢白糖，主要用于提鲜，也可不放哟！再加入甜面酱、番茄酱进行翻炒。
翻炒过倒入电饭锅内
‼️看重点‼️米饭平铺在菜上，不要让米饭在下面，米饭在下面有时候容易糊
加水，刚刚没过米饭就好。水太多了，米饭软了就不好吃了。然后按下煮饭键坐等，开吃吧🤓
香喷喷的米饭出锅了哟！吃两大碗都没问题！🤓
土豆蛋饼
用料：
一个中等大小的土豆
三小汤匙普通面粉
一个鸡蛋
适量水
一小摄盐
一点点黑胡椒
适量葱花
做法：
将土豆擦成丝放在冷水中浸泡十分钟
然后将水到掉，将所有的材料加进土豆丝中，搅拌均匀
锅中放入少量的油，将土豆蛋饼摊至两面金黄色即可
金针菇牛肉卷
用料：
#牛肉片
#金针菇
#葱末
#蒜泥
做法：
牛肉片入葱蒜，烧烤汁腌制一小时
金针菇水煮一分钟沥干，用腌制好的牛肉片包裹
放至烤箱中层，200℃烤十五分钟
梅菜扣肉
所有菜谱均来自于（黄小厨的春夏秋冬）                 截图记录下来纯粹是为了自己照着做方便一点，可以随时翻看，有些人那么较真说什么抄袭不抄袭，那不好意思，我之前忘记在每个菜谱前注明菜谱出处了……
用料：
一块方方正正的五花肉
梅干菜
生姜
生抽
老抽
盐
蜂蜜
酱油
糖
做法：
开水中加入生姜，把五花肉放开水里煮10分钟
把肉盛出来，腌制一下，肉上加入生抽，老抽，盐。给肉按摩一下，让调教均匀附着在肉上，然后加一点蜂蜜，蜂蜜让颜色更加鲜亮，再给肉按摩一下。
起锅，倒油，炸肉
油热后，放入五花肉炸，肉皮朝下，小火慢慢炸，炸至表面上色并有均匀凹凸感，盛出，放一边晾晾
起油锅，油热后放入姜片呛锅，加入梅干菜，梅干菜提前切好，然后炒一下，放点酱油，加点糖，再炒一会，盛出放凉备用。
肉没那么烫的时候，切断纹，垂直于肌肉纹理下刀，把肉切片，大概半公分的样子，切好后，把肉皮放碗里边，肉皮朝下，把炒好的梅干菜放在肉上面，压好，再切几片姜放上面
放入蒸笼，蒸40-60分钟。关火，用一个盘子扣在碗上，然后翻过来，放上葱末，齐活！
野菜
超级下饭，没吃过2碗饭的
用料：
克油
适量勺辣椒酱，粉，生抽，盐
克酸菜
猪肉
野菜
蒜根
做法：
每到3-4月份就随处可见。
先把头部毛多去掉，底部比较硬不要，中间开始软的就要。越往下越硬是不要的
一根根清洗。洗2次
煮沸水后放进去煮
翻下，煮2分钟左右即可。
开水冲洗干净
对半切开
浸泡
浸泡3天左右。需要每天换水。特别前2天，半天换一次新水。直到水没有变红色
多换水。第二天的水慢慢就没那么红了
第三天水不红了。
美味佳肴
猪肉炒香
下酸菜
下野菜
放蒜根
特辣王辣椒酱，薯粉，生抽。加水搅拌
出锅！
可可双色吐司
用料：
400克，主面团金像高筋面粉
50克耐高温巧克力豆
120克，主面团雪雀粉
10克无糖可可粉
二片，奶酪汤种奶酪片
140克，奶酪汤种牛奶
80克，主面团糖
5克，主面团盐
8克，主面团酵母
一大匙水
40克黄油
做法：
将奶酪汤种材料的奶酪撕碎，加入牛奶，放微波炉里热30秒，搅拌均匀再热15秒，加入面粉搅拌均匀，放凉后进冰箱冷藏1小时以上
将汤种面团取出，撕成小块，和主面团材料全部混合，搅拌成稍具光滑状的面团，加入黄油，搅拌成延展性的面团
取出400克面团，加入耐高温巧克力豆拌匀
其余面团加入可可粉和水，搅拌均匀成可可面团，2种面团分别发酵
发酵完成取出滚圆，松弛15-20分钟
取可可面团整型成吐司模长短的正反形，约20厘米，取白面团整型成16厘米的正方形，盖在可可面团上
将面团轻轻卷起，放入模具，发酵到8-9分满，盖上盖子，放入预热到190度的烤箱里
190度35分钟左右，出炉后立即脱模，已经晚上了，照片很暗
全麦蔓越莓奶酥包【凯度蒸烤箱版】
蔓越莓酸酸甜甜的，和有奶香味的馅料搭配在一起，相信大家都会喜欢的。尤其是喜欢酸甜口味的朋友，不会让你们失望的。
用料：
180克高筋面粉
40克全麦粉
85克牛奶
30克鸡蛋
30克淡奶油
30克糖
3克酵母
2克盐
18克黄油
#馅料
40克黄油
20克糖粉
10克鸡蛋
40克奶粉
30克蔓越莓
做法：
除黄油以外，所有 ‘’面团材料‘’ 依次放入面包机，先放液体，最后放面粉启动面包机和面程序，15分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至扩展阶段（因为有全麦粉，揉不到太薄的膜，基础膜就可以）
面团放入容器中盖上保鲜膜再放入烤箱进行醒发（约50分钟）
等待面团发酵期间，制作蔓越莓奶酥馅，软化（注意，是软化不是液化！）好的黄油，加入糖粉，少许盐，用手动打蛋器搅打至膨松，分两次加入全蛋液，每加一次都要搅打均匀，再加下一次，最后搅匀到顺滑
加入奶粉，用刮刀拌匀，再加入蔓越莓干，拌匀
做好的蔓越莓奶酥馅，放入冰箱冷藏，备用
取出面团，手指沾面粉，插孔面团不回缩即醒发完毕
面团挤压排气平均分成6份
取一个面团擀成大些的圆饼
放入奶酥馅（奶酥馅可能会有些粘，不过没关系，可以用小勺子取用）
把边提起来，像包糖三角一样，包起来，尽量等分均匀，先把中间捏紧！捏实！再逐次向外捏
所有收口要捏紧！捏紧！再捏紧！防止发酵时散开，内馅露出
每个都包好后，收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离
放入烤箱发酵，发至1.5倍大，取出来。筛上一层薄薄的低筋面粉，用锋利的刀片，在上面割口，割口的形状随意，自己喜欢就好。我割的是叶脉形状
预热好凯度蒸烤箱TD上下烤180度烤15分钟，选择二档蒸汽
烤至金黄色出炉