xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果千层（班戟）
这个方子可以摊出15-16张的皮，我一般用10张来做千层，剩下的做班戟，我摊饼皮的技巧是把锅翻过来用水冲两秒再放湿布上，这时的温度刚好。
用料：
饼皮
4只鸡蛋
150g低筋面粉
300g常温牛奶
30g淡奶油
40g黄油
40g绵白糖
1g细盐
3滴（都没有不放也没关系）柠檬汁白醋也行
10:1夹心奶油比例
500g（600g）淡奶油
50g（60g）绵白糖
榴莲，芒果，糖水黄桃等等水果
做法：
将饼皮的所有材料混合搅拌过滤
摊饼时每拿一勺都要搅拌（这样就不会一勺干一勺稀），第一锅时锅上抹少许油（不能多），取下饼皮后把锅翻过来用水冲一两秒再放湿布上（这时锅的温度刚好）
打发蛋奶油不记得拍（因为夏天我开空调打的），把饼皮、奶油，水果一层一层的铺上送冰箱冷藏3-4个小时，一个晚上最好。
剩下的皮做班戟，这次包得不漂亮
冷藏一晚的蛋糕切出来很有型，不会动来动去
可以开吃啦，昨晚侨哥吃了这么一块和半块班戟。
代糖家庭版超浓郁 会爆浆的【豆乳蛋糕】
原方来自：幸福美食频道

六寸戚风坯做法见我另一个食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104100748/

我太爱豆制品了，很浓郁的豆子味道，吃一块不要太满足！

做完的是少女们记得交作业哦～
用料：
1个六寸戚风坯
1个鸡蛋黄
15克赤藓糖醇
5克低筋面粉
75克自制无糖豆浆
40克奶油奶酪
45克淡奶油
少量熟黄豆粉
做法：
一个蛋黄+赤藓糖醇搅拌均匀后，加入低筋面粉混合均匀
我用的自制无糖豆浆，分三次加入蛋黄液中搅拌均匀
微火边加热边搅拌至浓稠，边缘气泡关火
趁热加入奶油奶酪，混合均匀盖保鲜膜放凉
淡奶油打至6分发，表面出现纹路
奶油奶酪酱与奶油混合均匀，制成豆浆卡仕达酱，倒入裱糊袋
准备好的六寸戚风坯，中间戳洞灌入豆浆卡仕达酱
撒上熟的黄豆粉
完成✅切好还会爆浆哦～
香辣萝卜鸡腿肉
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
250g鸡腿肉
180g白萝卜
4个干辣椒
2根小葱
一小撮盐
一丢丢白胡椒粉
2小勺淀粉
0.5大勺食用油
2片生姜
#调料汁
100ml清水
1大勺白酒
1大勺生抽
1大勺黄豆酱
1大勺白砂糖
做法：
鸡腿肉切成一口大小，撒少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀备用。
中火加热炒锅，放入姜片和干辣椒，炒出香味。然后放入鸡腿肉，煸炒到鸡腿肉表面基本变色。
放入白萝卜，加白酒、白糖、黄豆酱和生抽，翻炒一下，加水，大火煮开，然后盖上锅盖，继续中火煮大约7分钟。
煮好之后，打开锅盖，大火把汤汁烧浓稠一点。最后洒上一把小葱段就好。
减脂餐莴笋炒虾仁
虾仁含有蛋白质、钙，而脂肪含量较低，配以莴笋、胡萝卜，营养更丰富，有健脑、养胃、润肠的功效，适于儿童、孕妇食用，是一道完美的减脂菜、健身菜、孕妇菜，家常菜。
用料：
1根莴笋
15只基围虾
1根胡萝卜
适量盐
适量鸡精
做法：
胡萝卜，莴笋切片
鲜虾去壳，去虾线
水烧开，炒莴笋、胡萝卜、虾仁各30秒捞起，沥干水分
热锅热油放入莴笋和胡萝卜翻炒几下，放入虾仁，加适量盐和鸡精，翻炒均匀
出锅，超级鲜！
猫零食｜鸡胸肉干（烘干机版）
网上鸡胸肉干太贵，而且别人要赚钱，也不能保证肉新鲜无添加剂，为了孩子好，还是决定自己做。特地买了台烘干机199元的，9L，两个巴掌长，一次性能放进2斤肉。这个版本我是烘了3次肉干，总结出了些经验。

不算机器只算肉的成本，只要30块钱，我是在每日优鲜上抢购的500g一包的鸡胸肉，我家两只猫一天一根的话，也能吃差不多一个月了

第一次烘的没那么脆，肉还能扯出丝

第二次切得比较薄，加长了温度，减少了时间，肉干脆了很多

第三次把鸡胸肉绕着胡萝卜棒一起烘，味道更更更香了，只是胡萝卜跟肉的烘干标准不同，把胡萝卜切粗一点来均衡

烘出来的鸡胸肉干都会自带咸香气息，所以不用抹油也不用加盐，就吃原汁原味的。

凭孩子们的反应，还是第一次的肉干香点，爱吃点
用料：
2斤（30元）鸡胸肉
不需要加任何调料无
做法：
整块的鸡胸肉，不需要加调料，直接切薄放进烘干机（第一个版本的肉切得厚了点，所以用时12h，切薄一点只需10h即可）
烘干机：温度70°C，时间12h
烘干后，肉依旧会粘在一起，但是毛孩子更爱吃，我自己也爱吃（偷孩子的零食哈哈哈）这种方法，鸡胸肉有嚼劲，更咸甜更香
po一个俩孩子，望着肉干就流口水的馋样
第二次做肉干，把鸡胸肉切得更薄了点，主要是想像视频APP上的猫一样，咬起来酥脆
烘干机：温度80°C，时间10h
烤出来后是真的脆，不过香味少了些，这个版本的，猫孩子没那么馋了，但也爱吃，一天吃8、9根，一粒一粒的我拌进猫粮里了，孩子吃得很开心，狡猾得专挑肉干吃
两个版本比起来，还是第一个版本更香，因为我自己也爱吃，下酒香甜，当零食解馋，前期把鸡胸肉处理干净，自己吃起来也放心
最后补一个气人的动态，是第一个版本的烤鸡胸肉干。前一晚上喂完猫，忘记把肉干放回冰箱了，第二天起来，大半袋肉干都没了，只留了一点点点点渣，气死我了！
第三次做的是鸡胸肉胡萝卜棒，给孩子补点维生素，也增加些别样的口感
烘干机：温度80°C，时间9h（每个烘干机的温度都有所差异，可以自行调节时间，我的胡萝卜切得比较粗，所以时间温度高一点点，既能保证胡萝卜不会太干，又能保证鸡胸肉能烘脆）
烘好的蔬肉棒～切得不太均匀，所以又粗又细，厨友们自己搞的时候可以尽量切均匀些
肉干一出炉就冲过来了，甚至想扑上来
开吃开吃，吃得很欢乐，但她只挑肉吃哈哈哈，胡萝卜只啃了一点点
买了6斤鸭脖，后面给大家发发鸭脖的做法
牛奶紫薯馒头
浓浓奶香 欲罢不能
用料：
300g面粉
150g紫薯
80g牛奶
两颗牛奶糖
5g酵母
做法：
牛奶代替水和面，再加入酵母
紫薯切块 加水煮软
紫薯泥里加入一颗牛奶糖和蜂蜜
隔水。冷水开火。15分钟
陕北特色——小米油茶
陕西人爱喝油茶，把油茶当早餐，泡上一根麻花，喝了暖和又养胃，当地回民做的是面粉的油茶，陕北盛产小米，新鲜的小米用来熬小米粥，放久了的熬粥不好喝，妈妈会用它来做油茶，新的味道在舌尖上体验
用料：
小米
适量油
适量葱花
适量五仁
适量盐
适量花椒粉
做法：
已经不新鲜的小米
淘洗干净控干水分
家里的压面机把米粒压成粉，啤酒瓶也可以压
一边碾压一边筛子过滤（60目的筛子较合适）过筛后剩下的再次碾压，如此反复
最后剩下的颗粒可用料理机研磨的功能再次研磨成粉，也可以倒掉不用（剩了一点点）
热锅炒茶
不停地翻炒，有热气的时候中火，慢慢热气消失的时候表明水分挥发完了，改小火慢慢炒，炒至米香四溢，熟透为止
干净锅内加适量油，我用的是玉米油，各式油都可以，酥油最香，也可以是牛骨髓油，烧热加适量葱花，适量花椒粉，适量盐，适量五仁炒香后加入炒好的米面，快速翻炒均匀关火即可。炒好的小米油茶凉透后装在密封罐内保存。
锅内加适量凉水，加入适量油茶，熬煮开
煮开后打入蛋花即可享用，或者加入的油茶粉多一些稠一些泡根麻花吃也很不错，养胃的营养早餐！
炒油条
过年大家都做油条，吃不完怎么办？一起来炒了它吧！
用料：
3到4根油条
1个尖椒
半根胡萝卜
做法：
1、油条切块，胡萝卜青椒擦丝，姜切沫
2、调生抽、糖、醋，淀粉（一小把）
这些大概小碗有少半碗。（可以放一点点番茄酱）
3、起锅烧油，放姜，放胡萝卜青椒丝，放油条，炒一会，放入调好的料，然后放一些水，再翻炒一会，放盐，就ok了。
Bakingpie-自制酸梅汤&增加一点生活小情趣
分量：500ml
用料：
5粒乌梅
2g山楂
2g洛神花
4-5片陈皮
50g冰糖
做法：
将乌梅、山楂、洛神花、陈皮、洗净
装入袋子中，加入2升的水煮沸腾
煮15分钟左右即可关火
撩出袋子放入冰糖融化，冷后即可食用
月饼
用料：
100g面粉
70g糖浆
25g油
1.5g碱水
做法：
因为是速冻咸蛋黄.所以用油浸泡30分钟.沥干油.预热烤箱180°烤8分钟备用
转化糖浆与碱水混合搅拌均匀（因为买不到枧水所以自己调的）碱水比例为碱1克：水3克.转化糖浆也是自己做的.细砂糖400g.水180ml.新鲜柠檬汁50ml（用瓷锅或不锈钢锅子.把砂糖放入锅中加水用筷子稍微搅拌均匀让糖和水融合中火加热不用搅拌.当糖水煮开后倒入新鲜柠檬汁再度煮开以后转小火慢慢熬煮注意不要搅拌因为搅拌容易使糖粘锅壁形成结晶.用小火慢慢熬煮.煮的时间越长糖浆的颜色越深等到糖浆熬成生深琥珀色时.大约需要四十分钟至六十分钟就可以了.等糖浆冷却后找一个干净无水无油的密封罐子把糖浆装起来放置一天以后使用）
加入油搅拌均匀
筛入面粉（因为没有中筋面粉.我用了30g高筋面粉+70g低筋面粉）
用刮刀从上往下混合均匀.在用手和成面团.包上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时
蛋黄+豆沙一共40g
月饼皮10g（因为我用的是50g的模具）
用豆沙包住蛋黄
用月饼皮包住馅料.用模具压好
在月饼表面喷洒一层水.我是一个月饼上按了三次喷头.预热烤箱5分钟.200°烤5分钟.拿出来刷一层薄薄的蛋液.蛋液宁少勿多.太多烤出来颜色会偏深（蛋液只用蛋黄就可以）180°再烤5分钟.拿出来再刷一层蛋液.最后180°烤5分钟（一共是3个5分钟）等月饼凉了以后用保鲜盒或保鲜袋密封起来.等待2～3天回油就可以吃了（因为月饼刚烤完是硬的.回油后就变软了
密封等待回油
奶香水果派对
地地道道的减肥水果餐，正在减肥的可以试一下
用料：
养乐多1瓶
酸奶1瓶
无籽葡萄，火龙果，也可以试着加一些草莓，芒果，根据个人口味
做法：
加入你喜欢的水果，然后加去养乐多跟酸奶就ok了，好吃又好看
粉蒸黄骨鱼
黄骨鱼，四川人叫黄辣丁，湖北监利人喜欢用来蒸，鱼肉细嫩，芡汁酸香，很开胃！
用料：
黄骨鱼        500g，5-6条
米粉一小把     平时吃的大米，用料理机打成粉
盐，生抽，醋，水淀粉，葱姜蒜末
做法：
鱼洗净，去掉内脏，置入盆中，两面撒上飞花盐，放入4片姜，拌匀，腌制十分钟入味。
大米一把，用料理机打成细粉末。
用手将米粉末均匀抹在鱼的两面，米粉不宜抹多，多了不容易蒸熟。
蒸锅水烧开后，将鱼和姜片放入蒸笼，盖好大火蒸10-12分钟。
鱼快蒸好时，另起炒锅，放入少许油，将姜蒜末煸香后倒入小半碗清水，生抽，醋(喜欢酸汤可多加)，水淀粉。
水淀粉加入后，不停推动锅铲，如汤汁太浓稠，可另添清水，撒入葱末。
蒸好的鱼，放入盘中，淋入勾芡汁，开动！
丘比虾仁
非常幸运获得了中粮的100元现金劵，感谢中粮和下厨房，第一次在下厨房中奖，非常激动。在中粮我买网上买的虾质量特别好。这次我传的这个菜谱是我的一道家乡菜，希望大家能喜欢！
用料：
10只我买网阿根廷红虾
30克丘比沙拉酱
一个鸡蛋
20克料酒
5克胡椒粉
2克盐
50克淀粉
做法：
中粮我买网的虾棒棒哒
虾剪头尾，去掉外壳，抽出虾线，加工成虾仁
虾仁在料酒、盐、胡椒粉中浸泡20分钟
制作面糊，用鸡蛋、淀粉、水制作面糊，鸡蛋打好加入淀粉搅拌，同时加入适量水，搅拌完面糊很粘稠，拉出来的丝掉落下去很长时间不消失，面糊就制作好了。
把虾仁用厨房📄擦干，并依次放入面糊中裹上面糊
然后放入油锅中炸第一遍，油温170度左右，炸到淡黄色可以捞出，再进行复炸一次。
炸完为这个样子，各位亲应该能比我炸的更好。
把炸好的虾仁在丘比沙拉酱里滚一下就完成了，酸酸甜甜的虾仁很好吃
空气炸锅做的家常杂酱烤鸡翅
用料：
6个鸡翅（中翅、翅根均可）
5ml豆瓣酱
10ml老干妈
5ml蚝油
5ml生抽
5ml料酒
2ml花椒油
2ml麻油
1ml糖
适量孜然
做法：
鸡翅洗净沥水，用刀在表皮划三刀
所有调味料拌匀，3.	放入鸡翅后抓匀，腌制30分钟
放在蒸烤架上，按下嫩烤鸡胸自动程序键，用时约12分钟
爆炒田螺
用料：
一盘田螺
5瓣大蒜
一瓣生姜
10个辣椒干辣椒
适量花椒八角
适量葱 香菜
适量料酒
适量糖
适量盐
适量耗油
做法：
田螺夹了尾巴，洗干净
葱姜花椒八角辣椒油炒出香味，大火炒两分钟。放田螺再大火炒两分钟。
再放其它调味料翻炒，再焖至入味3分钟。注意起锅的时候再放香菜和葱翻炒两下。
萝卜丝带鱼（寻宝记教您做绍兴菜）
地道绍兴美味，你我一起品味！
用料：
200克本地红头萝卜
250克带鱼
3克生姜
20克母子酱油
3克糖
5克黄酒
300克温水
3克鸡精
5克葱花沫
2克盐
做法：
原料如图所示
鱼宰杀洗净，清洗时需洗净内脏的黑膜，背鳍展开切除。然后将鱼身切成段，沥干水分。萝卜切成丝。
平底锅烧热，下沙拉油，升温后，加入姜片、盐（加盐是为了不会溅油，而且鱼不会破皮）
放入带鱼开始煎
带鱼两面煎透，呈金黄色即可捞出
另起热锅下油，倒入适量煎带鱼剩下的油及生姜
加入萝卜丝炒透
放入煎好的带鱼，加入黄酒、酱油、糖、温水（水刚好没过带鱼），大火烧开，再小火焖烧7分钟
加入鸡精，再闷烧1分钟
撒入葱花
出锅装盘
寻宝记大厨教您做最地道的家常绍兴菜！
爱绍兴，吃绍兴菜！
双层夹心慕斯塔
由于体寒不能总是吃冰，所以就爱做一些慕斯来犒劳自己。夏天喜欢你酸奶🍰慕斯，口感上比较清新、爽口，吃多了也不会腻！
这次做的双层慕斯，有酸奶层和乳酪层两部分组成，中间夹心部分由莓果酱和蜂蜜海绵蛋糕构成，使得口感上更加的丰富！
此方子可以做直径8cm、高度4cm的三寸圆形慕斯圈3个，底部直径7cm的半球形慕斯模具1个。
用料：
#塔底：
90g麦维他燕麦消化饼干
35g黄油
#酸奶层：
100g草莓味酸奶
50g淡奶油
20g糖
3g吉利丁片
#乳酪层：
60g奶油奶酪
20g牛奶
20g细砂糖
50g淡奶油
2.5g吉利丁片
#组装：
适量粉色or白色巧克力屑
适量蜂蜜海绵蛋糕
适量综合莓果酱
做法：
消化饼干放保鲜袋内，压碎。倒入碗中，加入融化的黄油，拌匀。
慕斯圈底下用锡纸包住，包紧
将拌匀的饼干碎倒入慕斯圈中，用推片将其压紧，没有推片的可以用勺子压实。放入冰箱中冷冻备用。⚠这里需要做四个塔底，图片只照了三个。
吉利丁片放冷水中泡软，沥水，用微波炉里加热30秒左右至融化，备用。
淡奶油100g，不加糖打发至八成，有明显纹路。
酸奶中加入糖，加入融化的吉利丁液。如果你买的酸奶是白色的，在这一步需要加入几滴粉色的色素！搅拌均匀后，加入50g打发好的奶油，再次搅拌均匀。
将冷冻的模具取出，将草莓酸奶糊倒入模具中，至一半的高度。再次放入冷冻室中。冷冻10分钟待用。
取一个直径比模具小的圆柱体，将海绵蛋糕切出4片厚度大概
8cm的小蛋糕片
在每个小蛋糕上抹上厚厚的一层莓果酱。将冷冻好的模具取出，将刚刚摸了果酱的蛋糕片倒扣在模具正中央。然后再次送冷冻室冷冻5分钟。
奶油奶酪+糖+吉利丁液打至顺滑，在慢慢加入牛奶，一边加一边搅拌，直至顺滑后，再加入刚刚剩下的50g奶油，搅拌均匀。
取出冷冻室的模具，将乳酪糊倒在上面，确保每个地方都填满了，没有空隙、气泡。表面用刮刀磨平。然后送冷藏室冷藏3小时以上。
要吃的时候，用吹风吹一圈，就很好脱模了。淋面or直接撒上一点巧克力屑做装饰。
切面
清淡米粉蒸排骨
一个清淡的菜~
用料：
1根排骨
适量米
适量料酒、生抽
适量盐、鸡精、葱
做法：
排骨洗净，放料酒、生抽、姜片揉捏，腌制15-30分钟
普通米（糯米更好）用搅拌机打成粉末备用，将排骨裹上米粉
装盘
将粉蒸肉放在电饭煲蒸笼一层随米饭蒸熟即可
撒葱~灯灯灯灯~
酸菜焖鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
15片姜
适量油
1勺料酒
适量盐
2勺生抽
半勺白糖
1碟酸菜
5粒蒜头
2勺自制蒜蓉辣椒酱
3个（小米辣）辣椒
适量胡椒粉
5根香菜
1勺蚝油
1勺柱侯酱
做法：
酸菜切好备用
小米辣3个剁碎备用
我用的大约是2.6斤的鳊鱼，鱼洗净剔骨，切块
加一勺料酒，适量盐，适量胡椒粉腌制
下锅煎至金黄色，用碟子盛起来。把过洗干净，加油，放入切好的蒜片（蒜头切片），倒入切好的酸菜，炒干水分，加一碗水，加一勺蚝油，两勺酱油，一勺柱侯酱，搅拌均匀后倒入煎好的鱼，放上姜片和剁好的辣椒
加两勺自制蒜蓉辣椒酱（不会做的可以看我的下一个菜谱）
煮5分钟
铺上香菜蒸30秒出锅即可
记：一款弟弟开胃到酸菜鱼汁捞面的酸菜鱼
贼拉好吃的韩式炸鸡
超级酥脆！外酥里嫩！
一口咬下去满满的汁水~
用料：
9个翅根
1个鸡蛋
炸粉
1袋牛奶
做法：
翅根洗干净，倒入一袋牛奶➕一勺盐➕多多的黑胡椒粉，腌制半小时
腌制的同时，调制酱料：蒜末、蜂蜜、番茄酱、韩式辣酱
加水搅匀
芝士年糕煮好捞出
叮🔔半小时到！把牛奶倒掉，加一个鸡蛋
加入炸粉
抓匀，让每个翅根都裹上面糊
再裹一层干炸粉
油锅烧热，把筷子放入锅中冒小泡泡就可以啦
接受油炸惩罚吧 小鸡腿子们
中小火 炸六七分钟
滋啦滋啦~这该死又美妙的声音
大火复炸一分钟
把调好的酱汁放入锅中，炒至粘稠，倒入炸鸡和年糕，快速翻滚，裹上浓浓的酱汁就可以出锅啦
撒上白 jī 麻，完成✅
快手红豆松饼/红豆华夫饼
昨天晚上搜了下冰箱和小厨房，还有一些松饼粉，蜜豆。那么决定早饭就红豆松饼啦哈哈！一看时间9点钟，再看看这气温，赶紧先去做酸奶，这样刚好六七点可以去收😬配松饼正好！
用料：
红豆             3勺
个鸡蛋              1
克牛奶/水         50
克松饼粉           100
色拉油1           2勺
色拉油2           适量（刷锅用）
做法：
集体照来一张～
包括我滴小红锅～
所有材料备好（我平时都懒得一个个分开称分开放，经常是能混合用一个碗装的话就放同一个碗里🙈），打蛋器混合均匀，静置10分钟～（你可以去收拾材料，收拾桌面，小红锅插电预热等等，总之，不要浪费时间～～古人云，一寸光阴一寸金😜）
静置后的混合液，加入蜜豆搅拌均匀（你也可以4勺5勺～可是放太多也不好呀，过犹不及～我觉得3勺够啦！）
小红锅配华夫饼盘，最高温度预热。预热好后，上下两个盘刷油（尤其下盘，要稍微多一点点，免得粘连）
用中号挖球器，舀4勺面糊到小红锅（总重量大致在135克左右），盖上盖子，6—8分钟。然后就是等待啦！看你是喜欢嫩点还是焦点来决定时间长短啦～哈哈
当～当～当～
开盖有好吃的啦～
这是今儿的早饭～配上刚收获的温温的酸奶，撒点坚果～完美！
芒果慕斯(6寸)
用料：
1片6寸蛋糕片
1个(500克)芒果
20克白糖
200克淡奶油
10克吉利丁粉
镜面层
100克橙汁
5克吉利丁粉
做法：
芒果洗干净。
切开，秤出200克。
料理机打碎。
隔水加热，加入吉利丁粉搅拌。
顺滑了，取出来放凉。
奶油打发至起纹路就好。
分次将芒果汁加到打发的奶油里，并且搅拌均匀。
6寸蛋糕片沿边切掉一圈。
放进6寸模具里。
倒一层慕斯液。
铺一层芒果丁。
再把剩余的慕斯液全部倒进去，表面抹平，震掉大气泡，盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。
果汁里加5克吉利丁粉搅拌。
倒在慕斯上面，继续冷藏。
大概4小时，差不多了，放在被子上，电吹风吹一圈，脱模。
为什么，我拍照就这么不好看。
开吃。
茶香绿豆糕
茶香绿豆糕，基本零失败 而且有一股淡淡的茶味 吃起来很好吃，我用这个花的模具这个方子可以做25个左右
用料：
80克黄油
60克细砂糖
250克绿豆(脱皮绿豆)
30克到50克牛奶
做法：
脱皮绿豆泡一夜 12小时左右，如果天气热记得放到冰箱里，放入蒸箱或蒸锅，蒸60分钟左右，蒸到用手可以捻碎绿豆，注重绿豆不要加水，过程中越干后面越简单，成功率越高，碾绿豆我是用的磨咖啡豆的机器➕擀面杖，没有机器的小伙伴可以用擀面杖➕过筛会比较细腻，不嫌弃口感夹杂大颗绿的可以省略过筛，或者用捣蒜的老式蒜厩子也可以代替
忘记拍照了，蒸绿豆的时候，可以在小煮锅里加入30到50克的牛奶，加入花茶，和20g白糖，煮到牛奶有大气泡，尝一点有明显的茶味，就出锅过滤掉茶叶，将奶茶倒入捻好的绿豆中去，用手抓均匀，这时候其实已经有绿豆糕的感觉了
这是加完奶茶后的状态，不是很湿润，但可以抓成团
不粘锅内加入80g黄油，开小火，融化，将绿豆粉倒进去搅拌均匀，不停翻炒，加入60g白糖，这个是微甜，可以尝一尝味道，自行根据口味添加白糖
炒成不粘锅不粘铲子并且抱团的绿豆糕，里面水分很少就可以了，差不多5到10分钟 
用模具印成喜欢的形状就可以啦，不吃的时候要盖保鲜膜哦，会风干表面
养生杏仁露
冬日养生热饮~~
用料：
120克杏仁
50克糯米
500克水
120克冰糖
100克牛奶
做法：
食材准备。将洗净的南杏仁和糯米用冷水浸泡一晚。
将泡好的杏仁和糯米放入食物料理机，加入水，搅打成杏仁糊。
过筛网滤掉杂质。
将过滤出的杏仁奶倒入锅内，加入冰糖，加热至冰糖融化，约2-3分钟。
在煮好的杏仁奶内加入牛奶，搅拌均匀，即可。
完成。
杨梅戚风
今天继续杨梅，这个杨梅戚风，是受了HELLEN的感染，看了她做的杨梅戚风，觉得一定很好吃。果然如此，杨梅酸酸甜甜的味道都渗透到蛋糕里，味道相当不错呢。不过还是有点遗憾的，脱模仍旧有些急，不漂亮。
方子我用的是《超Q润戚风》的基本配方，加了杨梅果肉。
用料：
100克杨梅果肉
80克低粉
2个蛋黄
40克油
1/8小勺盐
4个蛋白
40克糖
做法：
杨梅果肉压出汁，杨梅肉留着备用
杨梅汁中加入油搅拌均匀，再把低粉筛入，轻拌匀
逐个加入蛋黄，搅拌均匀
再加入杨梅肉拌匀
蛋白分三次加糖打至9分发
取三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌均匀，此时可以预热烤箱，170度
把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀
搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，把模具轻磕几下，震出大气泡
放入预热好的烤箱，170度，下层，40分钟，出炉后立即倒扣，凉透以后脱模
老少皆宜的清蒸鲈鱼｜鲜味十足，简单快速美味
清蒸鲈鱼，肉多刺少，鲜味十足，老少皆宜，尤其适合小孩子吃。简单易上手，新手零失败。家里宴请宾客，用这一道菜也是很漂亮的。
用料：
1条鲈鱼
2根葱
4片姜
3瓣蒜
2勺黄酒
2勺蒸鱼豉油
半勺(可不用)盐
做法：
菜场买来新鲜鲈鱼一条，洗干净表皮和内脏。一般菜场老板都会把鱼杀好，鱼鳞刮掉，我们只要回家洗洗干净就行。
这是洗干净后的样子，内脏黑膜都要挖干净，表皮的鱼鳞也要刮干净。
重点是划刀。要想蒸鱼不散架，一定要从背部划深深地划两刀，这样蒸出来的鱼就很漂亮。
倒两勺酒，腌制十分钟左右。也可在表皮抹半勺盐，但是如果怕影响口感，也可以不用。
洗干净葱姜蒜。
分成两份，一份蒸鱼用，一份淋油用。

把蒸鱼用的那一份葱姜蒜，葱放表皮，蒜和姜塞到肚子里去腥。
也可以把刚才腌鱼的料酒倒盘里，一起蒸。
上锅蒸，控制好时间，沸水上锅蒸十分钟最多，怕不熟，最多焖两分钟。这时候碗里会有蒸鱼出来的水，要倒掉，腥气重。
倒掉水，去掉表皮的葱。肚子里姜蒜可以不用管，就让它放着，不影响。
把刚才淋油用的葱姜蒜放在鱼的表皮。喜欢吃辣的朋友也可把小米椒剁碎，铺在鱼的身上。
倒两勺蒸鱼豉油，如果没有也可用生抽代替。
锅里热油，都快要冒烟的时候关火，把热油淋在葱姜蒜上。
集香酥与滑嫩于一体的紫菜煎蛋
很快就能吃了哟。
用料：
半张南澳紫菜
4个鸡蛋
适量葱花
适量酱油
适量（没有可以不放）蒜头酥
适量（比平时多一些）花生油
做法：
准备好材料
紫菜先下锅用小火干煎一下，锅里不用放油。
煎到整体有点干就可以了，这个时候闻起来有点香，注意别糊了。
紫菜掰碎放入碗中。
除了花生油，把其他材料都放进去。
让蛋液把紫菜稍微泡软，搅拌均匀。
放入花生油，中火烧到六七分热，倒入蛋液后转小火，慢慢煎。
煎完一面再翻另外一面，继续煎。
切块装盘。
外面焦香，内在滑嫩，非常好吃。
电饭锅蛋糕
用惯了烤箱,今天也做次电饭锅的蛋糕
用料：
120g面粉
25g油
80g牛奶
60g白糖
4个鸡蛋
若干葡萄干
做法：
无由无水锅里加入奶和油搅拌至看不见油花、有厚重的感觉。这时先把蛋清放入冰箱冷冻
在锅里再加入蛋黄搅拌均匀
把面粉加入锅里、翻拌均匀、翻拌啊像炒菜一样，盖盖备用
在蛋白里加入几滴白醋或者柠檬汁、再加一点盐。打发至这样的大泡、加第一次糖
蛋白打到这样的细腻小泡加入第二次糖
蛋白打到提起打蛋器有大尖角时加入第三次糖
直到蛋白打到纹路清晰，提起打蛋器有短小尖角并且坚挺，就是硬性发泡了就可以了
成出3/1蛋白放到蛋黄糊里，翻拌均匀，像炒菜一样上下翻拌，不要打圈，打圈会消泡的。最后把翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，一样上下翻拌均匀
把电饭锅里抹油，在把蛋黄糊倒入锅里，轻震几下，震出大气泡
在表面加入葡萄干，入电饭锅，把电饭锅出气孔用湿毛巾堵上，按煮饭建，待煮饭建跳起保温20分钟，然后在按煮饭建、在跳起在保温20分钟。怕不熟的话在按煮饭建，保温15分钟。时间到了就行了。不能再发图了、在发图系统会减图的
不用烤箱，轻松制作红枣小米鸡蛋糕
用料：
15颗红枣
1个鸡蛋
适量小米
做法：
红枣，小米提前泡发一晚
红枣去核切小块
红枣小米一起放榨汁机搅碎
加入鸡蛋黄一起搅拌均匀
蛋黄一起放入榨汁机更好
蛋清打发，提起有尖尖角
蛋清分三次加入红枣泥中，翻拌均匀
拌好
盖上保鲜膜，牙签扎几个孔
上锅蒸15-20分钟
出锅切块即可食用
简单上手炸麻球
麻球对于我来说是有情怀的美食。在老家，中元节时食品店定会售卖麻球。小时候的物资不像现在，那时很是盼望中元节，因为有外脆里糯的麻球（家乡称“葡珠”），外层粘着芝麻的最为诱人！现在其实随时都能吃的麻球，但是毕竟自己制作的卫生，甜度能自己调节！
        方子能做15个成品，配上银耳羹刚好一家三口早餐解决😋，太好吃了！麻球适合现炸现吃，久了变硬不好吃，所以吃多少做多少是比较合适的！
        炸麻球的油可以用纯花生油（花生油更耐高温），但是有些人吃不习惯花生油，也可以用玉米油或葵花籽油。
用料：
150克糯米粉
45克白砂糖
若干白芝麻
110克水
2克玉米油或葵花籽油
适量油（炸麻球用）
做法：
用奶锅称取45克白砂糖，加入110克水，小火加热至白砂糖融化，可以用刮刀搅拌几下。无需煮沸腾，大约水温至60度左右就可以离火了，也就是用手指感受会觉得有点点热但不至于烫手的感觉。
将糖水缓慢倒入糯米粉中，同时，另一只手握刮刀在糯米粉中画圈，糖水全部倒完后，用刮刀翻拌成团，倒入玉米油，用手揉，让油融进糯米面团里。
将糯米面团平均分成15个，每个约20克的剂子。
搓圆剂子，放入白芝麻中，滚动均匀粘上白芝麻，可以每个面按压一下，然后重新放入手心搓圆，这样白芝麻就牢牢粘在表面，下锅炸时就不会掉芝麻了。麻球胚就制作完成了。
锅中倒入适量的油，油的高度至少是麻球胚高度的5/4位置。中火，加热，拿一只干的筷子插入油里，入油部分的筷子有密集小泡泡出现时，把麻球胚一个一个轻轻放入油锅中。不能一次放满整个油锅，大概占2/3面积就好。
大约20秒钟后，拿个漏勺，轻轻按压麻球胚，每个球均匀按压，当麻球浮起来后，按压力度可以大点，同时火调至中小火（每个人家里的灶台不同，锅子传热系数不同，所以请根据实际情况调节）。逐个按压麻球，熟练后按压力道可以大点，这样球也会更大些，更空心些。
当球不再变大时，火调回中火，让麻球表面快速金黄，这期间还需要按压麻球，让其受热均匀。
炸至金黄，出锅，沥干油，装盘。麻球是糯米类，最好冷了就马上吃，外脆里糯，如果久了就发硬了！
咬一口，空心的，表面的芝麻真的是香！
太好吃了，根本停不下来，搭一碗自己熬得银耳羹，这样就不上火啦😏
或是搭一碗绿豆百合汤😋😋
烧烤味干煸有机花菜
简单易做的快手菜，下班回家，分分钟搞定，很适合上班族哦。
用料：
一斤花菜
适量蒜蓉辣酱
适量孜然粉
适量鸡粉
适量食用油
做法：
将花菜洗净切成小朵放入盆中，加入一小勺盐，再放入清水浸泡一会。（我喜欢炒出来脆脆的，就没焯水，如果喜欢软一些的就用开水焯一下）
浸泡一会后，捞出控净水份，装盘备用。
锅烧热，放入适量的油，可多放一些。
放入孜然粉，辣酱
迅速放入花菜翻炒
最后加入鸡粉翻炒几下出锅
泡椒鱿鱼
这道菜是我老妈教会的，话说好久没做，步骤有些搞错了，不过没事儿，味儿是妥妥的。稍微说下，其实鱿鱼可以剪开2条一段，我忘了。。。不过貌似卖相挺好。。嘿嘿
用料：
鱿鱼
色拉油
泡椒炮姜
青椒
酱油
豆瓣
鸡精
做法：
鱿鱼洗净
用水焯一下（水沸腾后，1分半左右就可以捞起）
等水开的同时，可以把配料（泡椒泡姜，青椒）切成丁备好
准备好食材（鱿鱼）和配料（泡椒炮姜青椒）后，在锅中倒入色拉油。
等油烟散去后，加入配料爆炒
香味四溢的时候，加入鱿鱼爆炒
鱿鱼颜色感觉比较熟的时候，加入豆瓣
翻炒几遍后 加入鸡精
最后加酱油少许（因为炮姜泡椒已经有盐味了，所以只是起个提色作用，斟酌倒入，也可以不放）
翻炒几遍后，大功告成！~
辣炒蛤蜊肉
上个星期做过一次 有厨友问我怎么做 今天又做了 就顺便整理了一下菜谱 这个菜超级快捷 基本上五分钟搞定 而且暴下饭哦
用料：
一碗蛤蜊肉（我用的是烤哈肉）
少许生姜 葱花
一小把小米椒 杭椒
一大勺料酒
一大勺生抽
一小勺糖
做法：
蛤蜊肉用水泡两三个小时洗净 准备生姜 葱花 红辣椒 绿辣椒（随便什么品种）
锅热倒油（我用了自己做的花椒油）爆姜片 葱花 辣椒 翻炒一下
放入蛤蜊肉翻炒一会儿
加一大勺料酒
加一勺生抽
加少许糖
翻炒均匀出锅装盘
羊肚菌滑肉片
用料：
10朵鲜羊肚菌
250克前夹肉
1把青豌豆
2片姜片
2粒大蒜
1节大葱
2勺淀粉
1/2勺生抽
1/5勺胡椒粉
1/3个青椒
1勺蚝油
适量盐
2勺橄榄油
做法：
羊肚菌流水冲洗对剖切好。
前夹肉去筋切薄片，肥瘦分开。
瘦肉片➕1勺淀粉➕适量盐➕生抽➕3勺净化水抓拌上劲，水分完全被肉片吸收。
准备好配料。
皇后炒锅冷锅下两勺橄榄油、肥肉片、青豌豆、姜片，盖锅盖小火焖出油，尽量让肥肉多出油但肉片不能焦。
下蒜片、葱头碎炒出香味。
下瘦肉片炒变色。
再下羊肚菌，加小半碗净化水，盖锅盖小火焖5分钟，放蚝油、适量盐调味，再用一勺淀粉调成水淀粉勾芡，下青椒丝收干水分即可。
味道鲜美、肉片嫩滑，很好吃哦！
黑椒鹅肝
用料：
4片冻鹅肝
少量橄榄油
少许盐
适量黑胡椒碎
少许面粉
适量黑胡椒牛排酱
做法：
冻鹅肝解至半冻，两面撒盐少许（一定要少，黑胡椒酱有盐味），黑胡椒碎腌几分钟后两面拍上干面粉；
橄榄油烧热（黄油也行，但较腻），下鹅肝两面煎黄、微焦（一般来说，中小火，一面一、两分钟）后控油装盘；
留油少许下黑胡椒牛排酱炒至起小泡，淋在鹅肝上即可。
乱做也好吃～牛腩、胡萝卜、山药
昨天想吃牛腩了，让老公买了点回来，这块牛腩的筋长得不怎么均匀😒

今天准备做的时候想起来前两天闺女说想吃山药的事……我竟然一直忘了做，😱😱😱就拿出冰箱里仅存的两根铁棍山药

因为她还要求吃香菇油菜，还有炒鸭血，所以实在懒得单做山药了

然后我就开始乱做了，其实肉这种东西怎么搭都好吃
用料：
约1000克牛腩
一根胡萝卜
两根铁棍山药（您的山药太长可以用一根）
半个洋葱
适量葱姜蒜
几块冰糖
适量红酒
大概盛汤的大勺两勺生抽
一点（大概喝汤的小勺满满一勺）老抽
一点（同老抽）红烧酱油
好多开水
两片香叶
三四个丁香
两个（爱吃辣可以多放，我闺女吃不了辣）干辣椒
几粒花椒
一点点孜然粒
比孜然多点小茴香
1个大料
几片鲜罗勒叶子
1棵香菜
大概5-6克盐
做法：
肉我没称，所以上面两斤是大概的量，这个无所谓的，肉多点调料无非多放一点

把牛腩切成适口的块
冷水下锅大火烧开
烧开后，撇出浮沫后关火
然后用温水把牛腩洗干净，有人喜欢用煮牛腩的汤，我不喜欢里面好多沫沫所以我都不用
蒜切两半，姜切片，葱切段

洋葱切开，胡萝卜切滚刀块，山药去皮切段用凉水泡着
另烧一锅开水备用
热锅冷油放几块冰糖，小火，放冰糖会比白糖的光泽度好
冰糖碎了以后放入牛腩，中火翻炒

我没有炒糖色，因为嫌麻烦，愿意炒的可以小火炒出糖色再放牛腩
冰糖都裹上以后大火，溜锅边倒入红酒
然后放入葱姜蒜，翻炒
倒入生抽和老抽，我的老抽放的少，因为我后面还放了一点点红烧酱油，酱油我都是用李锦记的，感觉比其它酱油香
小火炒两分钟固色
然后放一点红烧酱油，因为我喜欢这个色泽但是又不是红烧，所以一点就够
把备好的开水倒入锅中，大火烧开，盖盖子中小火
备好图中的调料
另起一小锅，少许油放入洋葱翻炒
洋葱炒一炒就把调味料都放进去炒香，我觉得炒过的调料再炖煮更容易释放香味
炒出香味后接一点肉锅内的汤顺带着把调料都倒入大锅中，继续盖盖子炖
山药用厨房纸擦干表面水分
炒调料的锅冲干净，烧热放一点油，放入山药后中小火煸炸
山药炸至略金黄夹出备用，香菜洗干净切碎，取几片鲜罗勒叶子洗干净备用
炖40分钟以后加两小勺盐，我这个勺是2克一勺那种，但是我每勺都不是完全盛满，这个根据个人口味也可能不同，尝一下汤，味淡一点没关系，后面还可以再加盐
加盐后炖一小会，大概十分钟后就可以把胡萝卜和山药放进去了，这个时候可以再加一点盐，（最好尝一下汤，味道不齁咸也不寡淡最合适）继续盖盖子炖，中小火
再过20分钟后随手挑出看得见的调料扔掉，然后把罗勒叶子扔进去，大火开始轻轻翻炒收汁
收汤我也习惯不收干净，这和我汤内盐略重也有关系，收汁时翻炒需要动作慢，要不山药容易断

剩下锅底的汤就不要了，盛出来撒上点香菜开吃吧
炖的时间从锅内加开水开始炖到收汁后，我用了一小时40分钟，时间我觉得不需要再长了，肉炖太烂就没有口感了，这个时间胡萝卜和山药都是刚刚好，都不会糟烂但都炖透入味了

罗勒有一种独特的香味儿，尤其与肉类一起可以让肉有一丝香气，老公回来以后连吃了三碗饭，一边吃一边说“好吃！好吃！”👏🏻👏🏻👏🏻
咸鱼茄子煲
用料：
适量咸鱼
个茄子
适量蚝油
适量盐
适量料酒
适量油
适量生抽
适用老抽
适量姜
做法：
茄子切竖条
炸
捞出
锅放适量油，放入蒜、姜、咸鱼粒炒香后放入茄子翻炒片刻，然后装入砂煲
放点水、老抽、盐、料酒、蚝油，滚滚，轻轻拌匀，盖盖再焖片刻，生抽与生粉水勾芡拌匀，撒上芹菜或香菜或葱花即可
健康版韩国辛拉面
很想吃辛拉面，但是觉得泡面真心不健康。于是就自制辛拉面八！
用料：
1包生的日式炒面
1个鸡蛋
一小块嫩豆腐
一丢丢豆芽菜
适量韩国辣白菜
韩国辣酱也可以韩国泡菜粉
做法：
准备好材料
豆腐切成小方块。这里只用了半块豆腐
锅里的水开了以后下入除了鸡蛋和泡菜粉以外的所有材料
稍微煮一煮之后按照自己喜好加泡菜粉，最好一边尝味道一边加
差不多都熟了之后关火，打入鸡蛋，再搅拌一下就OK啦。关火以后再加蛋，这样蛋吃起来会很嫩哒
晒个成品。准备开吃 ≧∇≦
猪蹄炖春笋
用料：
2只猪蹄
2根春笋
1个青辣椒
2勺耗油
4勺生抽
2勺醋
适量食盐
适量葱姜
做法：
卤制好的猪蹄、春笋、青椒、勾好的耗油汁儿备用
春笋切块，沸水焯2分钟去除涩，可以先把根部部分先放入焯水，再放入尖部焯水
捞出焯水的春笋，控水备用
耗油、生抽、食盐等勾汁儿备用
热锅倒入橄榄油，放入葱姜煸炒出香味后放入控水后的春笋煸炒，放入适量的盐，少放。勾汁儿和卤制好的猪蹄都有盐分，见干
倒入勾汁儿继续煸炒至汤汁浓稠
提前将卤制好的猪蹄切块
放入猪蹄并加少量温水煸炒
加入尖椒煸炒2分钟调味、调色
出锅摆盘
奥尔良烤中翅
用料：
10个鸡翅中
1包奥尔良腌料
1勺蜂蜜
几片姜
少许料酒
做法：
鸡中翅解冻，泡上半个小时，沥水备用。
鸡翅正面划上两刀，便于入味，加入姜片，料酒，腌料，
用手抓捏均匀，便于入味。
然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏四个小时，便于入味。
烤前10钟开烤箱（上下温度180度）预热，烤盘铺上锡纸，鸡翅背面朝上放进烤盘，先烤制20分钟，然后鸡翅反面继续烤10分钟，拿出在鸡翅上刷一层蜂蜜，便于上色，接着再烤10分钟，就可以了
烤好装盘
麦兜的鱼丸粗面🍝
麻烦你，鱼丸粗面，有鱼丸也有粗面呦😮
用料：
3个鱼蛋
1包乌冬面
适量胡萝卜
适量土豆
1勺生抽
1块咖喱
小半勺白糖
1勺番茄酱
做法：
热锅加油后炒香胡萝卜和土豆加入热水煮软，加入1勺番茄酱，一块咖喱块，
加入乌冬面、鱼蛋3个，煮至面熟
加入一勺生抽、半小勺糖调味，我爱吃辣的就加了一点辣椒酱，收汁后即可出锅
一碗咖喱鱼丸乌冬面就做好了，乌冬超级香，鱼蛋很Q弹，土豆很糯，红萝卜很甜，味道浓郁，超级好吃😋
客家盐焗鸡
客家盐焗鸡,一直是我向往的,山寨了好几次,虽然味道有那么几分相似,但总感觉缺少了什么.
朋友带回一只正宗的客家盐焗鸡,据说是朋友妈妈亲手养大的家鸡,只需简简单单的调料,便成就客家人的美味,终于吃出来了,缺少的就是妈妈的味道.
每个人心里头最念念不忘的是妈妈菜,不论外面的菜肴是多么的丰盛,食材是多么的昂贵,妈妈菜的味道是外面永远复制不了的.
用料：
1只（1.5斤左右）鸡
几片生姜
适量食盐
4斤粗海盐
油纸
做法：
处理好的鸡洗净，用食盐抹遍全身，用保鲜膜包起来冷藏腌1天1夜
腌好的鸡肚中间放生姜片
用油纸包起来，尽量多包几层,再用绵绳绑起来固定.(绑绵绳这步偷懒了)
取一厚底锅，锅底先洒一层粗海盐
放入包好的鸡，洒上剩下的粗海盐，盖盖
先开大火5分钟，再小火30分钟，继续焖至冷却
粉角
粉角-----在我先生老家广西贺州是很有特色的小吃，一年回去一、二次，先生带我去吃的早餐就是粉角。回到自己的小窝，总是念念不忘那个味道，我们这很少有卖，每当想吃时，就只能自己做了，自已做的馅料随意搭配，味道也是一级棒噢！
用料：
克粉皮
克肉末
豆角、香菇、木耳、芽菜
做法：
准备好的食材
小火煸炒豆角末断生
热锅凉油下葱姜蒜末煸香，再下肉末和芽菜炒出香味
把炒好的豆角末和肉末混合，调料（少许盐、生抽、胡椒粉）翻炒均匀。（能吃辣的也可放些辣椒一起炒）
炒好的馅料
粉皮剪出大小一致的长度和宽度，放上炒好的馅料（放在粉皮的右下角）
以折三角型的方式，将整条粉皮折完
成品是不是很诱人
【两分钟快手菜】小炒肉
用料：
五花肉
长椒
葱
蒜
盐
生抽
蚝油
食用油
做法：
将五花肉、长椒洗净，备用
将五花肉去皮、切片，将长椒去蒂切斜刀长段，注意不要去籽，否则没有辣味了
锅热放食用油，将葱花蒜沫爆香，放入五花肉片不断翻炒变色
将长椒段放入不断翻炒，断生
加入适量生抽、盐、蚝油，不断翻炒，可以加锅盖焖30秒，然后翻炒均匀，直至五花肉熟了，长椒有点虎皮的感觉
盛盘，成品如图。
小炒牛肉
这道菜其实是我在下厨房里找的菜谱做的，但我自己又加了一些东西改良了一下，没想到特别好吃，非常下饭，喜欢的小伙伴们可以尝试一下，只要牛肉没有炒老了，味道绝对不会差～
用料：
牛肉（最好用牛腩）
一个青椒
半个圆葱
一大段大葱
五六个干红辣椒
一小块姜
五六瓣蒜
生抽
老抽
胡椒粉
生粉
花椒
料酒
香油
咖喱粉
虾粉
蚝油
鸡精
孜然
黑胡椒
做法：
牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉，酱油，少许生粉，咖喱粉，香油，料酒，虾粉，抓匀腌一会
腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒一个切圈，干红辣椒切段，圆葱半个切丝，大葱一大段切丝
炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜多放一点好吃～），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香，姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
然后牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下，青椒圈和圆葱丝蒜末葱丝一起下锅，随意翻炒几下，加一点点老抽上色，试试咸味儿够不够，不够少加些盐，再放点蚝油或少许鸡精，关火。喜欢孜然黑胡椒的可以少放点，然后出锅。
超好吃的炒面片
用料：
半个洋葱
两个番茄
适量 喜欢吃肉的就放多点牛肉
一个青椒
200g高筋面粉
100g水
适量蚝油
适量酱油
适量鸡粉
适量盐
做法：
首先把高筋面粉加水，再加一点点盐，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放到一旁。（普通面粉也行 高筋面粉弄出来的面片就比较有嚼劲）
然后把洋葱，番茄，青椒，牛肉切好。
然后煲一锅水，煮沸后用手把面团揪成一片片（最好弄薄点）丢进水里煮一会，然后捞起来过冷河。
然后开始炒啦，首先放油爆炒洋葱，然后放牛肉进去炒，炒至牛肉变色，再放番茄和青椒进去炒，炒一会然后放面片进去继续炒，炒到差不多了，放适量蚝油，酱油，鸡粉，盐进去炒，再加点水盖上锅盖焖一会就行啦，家人都反映味道很好。
槐花饼
春天的美食--槐花饼
用料：
一把槐花
一个鸡蛋清
适量面粉
少于牛奶
适量盐和白糖
做法：
槐花挑还没有出花蕊的会比较香，用流水冲洗干净，淡盐水泡十五分钟后捞出滤水。
一个蛋清打散，加少许盐和白糖。糖是提鲜和增加花的香甜感。加适量面粉，搅均匀，稠度比平时烙饼的稀一点。放入槐花，用筷子轻轻的搅和，每朵花都泡入面粉液中。平底锅刷油，倒入混合物，摊平，小火煎，感觉一面凝固后翻面，两面都熟以后盛出来切块装盘。没有放蛋黄，饼会比较白，面糊少，吃起来满口都是花的香甜，是春天的味道呀！
萝卜大骨汤
本来是想煲白萝卜大骨烫的
白萝卜不当季
不怎么甜
就买了个红萝卜加里面
大骨油多
而萝卜正好可以中和大骨的油腻
天热没什么胃口吃饭的时候
煲上一煲这样的汤
捞个块萝卜捣碎拌里面
也能吃一大碗
再喝碗汤
美美的享受啊
用料：
1根白萝卜
1根红萝卜
一根大骨
三片姜
适量盐
做法：
先准备好材料，萝卜当季节的时候，只要白萝卜就好，煲出来都很鲜甜的
大骨放锅里冷水下锅，烧开煮一分钟焯水捞出，同时把萝卜切好
全部材料倒入砂煲，放水，可以适量多放一点，煲的过程会水会少，煮开再转小火煲两个钟，就是煤气炉往下面拧，只留中间那一点小火，要记得关火哦，不要像我早几天，卤肉忘了关火，差点把厨房烧了，新的砂煲头几次一定要记得用中小火煮开哦，不能用大火，怕开裂
煲好放盐调味，美味的汤可以喝了
这是汤渣，吃辣的可以弄点红油蘸着吃，我家不吃辣，我就放了点老家带的剁辣椒加生抽，也可以直接吃了，或者只蘸生抽，随你自己喜欢
油泼面
作为北方人对面食情有独钟，这款油泼面简单容易上手，适合上班族，关键是味道好极了！
用料：
两片（一人份）烩面片
1根火腿肠
适量葱
少许姜
少许蒜
2勺酱油
1勺醋
少许香油
适量盐
适量豆芽
适量青菜
适量蒜苔
适量辣椒面
少许花椒面
做法：
豆芽，青菜用水焯熟，蒜苔切小丁，过一下开水（也可不过，目的是去下辛辣味），火腿肠切片，葱姜蒜切碎。准备料碗（酱油，一勺醋，盐，香油混合备用）
烩面扯开拉薄，开水煮熟，装碗。
加入之前准备好的葱，姜，蒜，花椒面，辣椒面，平铺在面上，锅里放油烧热淋在面上，加入料汤料。
拌匀，开吃，看着就流口水啊！
鱼肉豆腐饼
很喜欢吃鱼也很爱豆腐，于是将它们混合
用料：
200克豆腐
少许混合香料
200g鱼肉
少许油
少许生粉（木薯淀粉）
少许料酒
少许黑胡椒
做法：
鱼肉搅成泥状，你喜欢剁也可以，但是我懒，鱼肉加上料酒，黑胡椒，香料（香料里面有盐了我就不放盐了），摔打成胶，就是比较粘稠状。豆腐用勺子压成泥和鱼肉混合，其实还可以加入一些玉米青豆的，但是我家没有了
烤箱170℃，20分钟中下层。我觉得这个也可以用于备餐，再烤点南瓜或者其他主食和西兰花就是一餐减脂餐了
傣味小炒牛肉
纯记录一下菜谱 还没有实践 方便自己查看 封面图来源于网络
用料：
200克嫩牛里脊
一小块姜
3-4瓣蒜
2根小葱
1-2个小洋葱
3个小米辣
十粒花椒
适量大芫荽
1个酸番茄
1根小葱白
1根水香菜
适量盐
做法：
1
2
3
小雏菊双色馒头
营养早餐
用料：
100克牛奶
适量面粉
少许糖
适量水
适量菠菜粉
适量南瓜粉
3克酵母
做法：
牛奶和面
常温发酵一小时
发酵后，用菠菜粉，南瓜粉和面，分出颜色
模具印花
把小花放在干好的白面皮上，把绿色面揪小圆点缀
轻压
卷成形状
压花
如果怕卷不好可以刷一成水
切块上蒸锅
压花
做圆形的，我圆搓得不够好。
上蒸锅
蒸八分钟后
🌞
🌞
👇一下
冷却放入准备冰箱冷冻做早餐
👏
拼图步骤
拼图步骤
👇一下
青椒木耳炒蛋#家常菜
青椒木耳炒蛋#家常菜
没什么故事，我自己就是故事。
用心去做。虽然生活有百味。
这道菜只有一勺盐，相信不同的你。
也会做出不同的味道。
2019 加油
用料：
2个青椒
1个鸡蛋
5朵木耳
2根小葱
1勺盐
做法：
青椒、木耳、鸡蛋、小葱，备好。
开火、烧油。
倒入鸡蛋液。
鸡蛋炒大块不要炒太小了
开火、烧油、加小葱段。
加入青椒。
加入木耳。加盐。
加入炒好的鸡蛋。
出锅，装盘。
是不是很有食欲呀。开吃
铜锣烧饼皮（松饼）
用料：
个鸡蛋2
克油10
克牛奶30
克泡打粉2
克低筋面粉100
克细砂糖30
匙勺或10克左右蜂蜜2
克盐2
做法：
首先是准备材料，如图上。
其次是将鸡蛋，玉米油，牛奶，白砂糖，蜂蜜放入同一个容器中
搅拌至玉米油乳化（就是搅拌到看不见明显的油滴，仿佛融入了蛋奶中。）
再晒入适量的低筋面粉和泡打粉的混合物。（晒面粉可以使面粉更蓬松，面糊更细腻。口感会比不晒更好。）
翻拌至不见干粉。（但是我当时懒找刮刀就直接用的打蛋器手动搅拌。）
翻拌均匀的面糊放置容器中，容器用保鲜膜封住放置半小时，（我为了一会容易操作直接放入裱花袋中）追求口感的可以在半小时后在搅和搅和过晒一次，这样会更好吃但是也麻烦。
然后在在平底锅微热小火是一勺面糊，在表面凝固，或是微微有气泡时翻面。略微再煎一下就可以出锅啦。
上图是成品图摆盘晒上一些糖霜挤上一点果酱，太棒了。其实这样做出的饼皮加上红豆沙就很好吃，不加也很好吃，更喜欢吃饼皮所以一般不加红豆沙。酱吃，超好吃(｢･ω･)｢嘿
家常豆角焖面
家常豆角焖面，很普通的一款面食，但是却含有妈妈的味道。
用料：
半斤五花肉
2斤豆王豆角
1斤半手工面条
少许葱姜蒜、花椒大料
2勺料酒
2勺酱油
少许香油
做法：
先把五花肉切片，豆角一定要豆王的（没有丝）洗净掰几段，面条撕成一段一段的放在一边，葱姜蒜切成大块。
开火，放少许油把五花肉放进锅里炒一下放点料酒，酱油（不喜欢的不用放）。炒出油来把葱姜蒜花椒大料放进去再炒一会，（不要担心油多，因为一会得放水，而且面也吸油）。然后把豆角也放进去炒，加点盐，稍微多放点，因为一会还得加水。
把豆角炒时间长点，这样容易进味，加热水要加到莫过豆角，把水烧开，尝下味道，如有需要再放盐。然后把面均匀的放在豆角的上面，不要拨动，盖上锅盖，中大火开始焖面，20分钟后开盖看一下，没有水就关火，放香油搅拌一下就可以了。
注：因为这个量是我们一家四口人吃的，所以比较多，可以酌情加减量。
鲜奶麻薯+奥利奥
越是简单的材料就越能彰显它本身的味道，这是一款软糯糯的甜品，网上我也看过别人做的鲜奶麻薯，但是觉得有点稀接受不了，不知道你们怎么想，所以我根据自己的口味固化了一下鲜奶麻薯的状态，依然很Q弹，鲜奶味浓 奥利奥巧克力香又带着稍微的苦涩，很般配哦(´-ω-`）
我把奥利奥中的夹心也一起放进牛奶中了，自创，不喜欢可不放，但这样既不浪费也好吃
我做了两种口味，一种是原味鲜奶，还有一个是红豆味的，其实红豆味是从蜜汁红豆酥风味奥利奥的夹心取出的，哈，节省成本，不过做出来粉嫩粉嫩的，超级少女心
告诉你们一个小秘㊙️，冷藏过的麻薯配上奥利奥碎会有一种抹茶的清新口感哦(๑>؂<๑）
用料：
4块奥利奥
130克牛奶
5克糖
20克木薯淀粉
做法：
食材很简单，牛奶最好用脂肪多一点，做出来的才更香浓
把奥利奥除去内馅碾碎（这个奥利奥有点皮哦～）
所有材料混合，小火不停，搅拌直到淀粉糊化
然后放进冰箱冷藏半个小时会更q弹，热吃也可以
最后再把巧克力碎铺在盘子上，把麻薯倒上去就可以了 ，额 这张照片有点丑
再来一张，好软好Q啊😋，个人觉得放进冰箱再吃会更好
再来个双拼麻薯，没拍好，  ，，左边是红豆味的，就是把红豆味的奥利奥内馅放进牛奶里面，一起融化，做法相同，（要把红豆内馅和牛奶先混匀，再和淀粉混匀）
冰冰凉凉的(๑>؂<๑）
蔡妈妈炒的西红柿炒蛋
好纳闷为什么不是蛋炒西红柿啊，我妈说西红柿买屁股是青的，这种说明没用过药，不知道有没有道理
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
一点点儿葱
做法：
西红柿切块，片都可以，切好葱花
打四个鸡蛋，加盐，搅拌搅拌
热油，把鸡蛋倒进去，拿筷子搅啊搅，打碎，然后鸡蛋出锅备用
热油再把西红柿放里面炒，蔫了之后把鸡蛋倒进去，加盐，翻炒翻炒，然后，加水咕嘟咕嘟，我妈说这样鸡蛋会长大一些
然后出锅，汤好多，想吃面条
蚝油大虾
用料：
350克明虾
20克玉米油
5克老抽
15克蚝油
适量葱姜蒜
做法：
明虾提前洗干净焯水沥干水分
葱姜蒜和油一起入锅，选择烹饪模式的煸炒程序，1分钟/auto/160度爆香
爆好状态
倒入明虾
设置3分钟/Auto/160度
结束后倒入调味料，老抽，蚝油
继续设置2分钟/2A/160度
结束～
出锅，撒葱花装饰，剥出来沾汤汁吃，鲜～
如图～
宝宝辅食：入口即化的紫薯米糕10M+
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公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝烹饪及烘焙食谱

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之前做了红枣奶香米糕
红枣奶香米糕—无油无糖，细腻软糯，枣香浓郁，比蛋糕更美味！10M+（http://www.xiachufang.com/recipe/102167049/）
很多妈妈很喜欢
然后和小芽说想要多一点的口味
所以今天就做了紫薯米糕

做法步骤和红枣奶香米糕一模一样
主要食材上做了简单调整
紫薯味道比较清淡
所以加了少许砂糖增加口感
也可以不加的哈

米糕口感软糯
入口即化
相信宝贝们一定会很爱

适合宝宝年龄：10个月以上，鸡蛋不过敏宝宝，可以掰成小块给宝宝吃，帮小小宝锻炼咀嚼能力。
难度：易
时间：40分钟
用具：刀、砧板、打蛋器（电动、手动）、蒸锅、耐热碗（或模具）、刮刀

小芽营养问答
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。而花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

宝宝一次不要吃太多，宝宝肠胃弱，吃太多会引起腹胀、排气等不适。其中紫薯比红薯难消化，消化不良的宝宝要少量食用。
用料：
60g紫薯泥
80g大米粉
2个（蛋清蛋黄分离）鸡蛋
85-95g（根据紫薯泥干湿程度调整）牛奶
6-8g细砂糖
#》细砂糖也可以不加的哈。
做法：
一、先做紫薯蛋黄大米糊
1、紫薯洗干净去皮，切片入蒸锅，大火蒸熟。
一、先做紫薯蛋黄大米糊
2、把鸡蛋和牛奶混合，筛入大米粉，加入少许细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
一、先做紫薯蛋黄大米糊
3、将蒸好的紫薯取出，用叉子压成泥，加入步骤2中米糊中，用刮刀或打蛋器搅拌至均匀无大颗粒。
》如果想要更加均匀好看，可以用叉子压成泥后过筛（用勺子碾压，紫薯泥和会从筛孔中跑出来，这样就会很细腻，成品比较漂亮）。也可以先将紫薯用料理机搅拌后再加入，蒸熟的紫薯会比较干，如果要先用料理机搅拌后加入，步骤2中可以先预留20-30g奶，和紫薯混合一起搅拌成泥。
二、接下来做蛋白霜
在稍微大一点的无油无水的容器里放入2个蛋清，用电动打蛋器低档打至粗泡状态，如上图1所示；然后转高档一直打至可呈现细腻纹路，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，如上图2所示。
》关于蛋白打发，可参考视频窝小芽小贴士—蛋白霜打发详细视频及图文说明。视频中有加糖，我们这次不加糖。（https://v.qq.com/x/page/e0331x3e3gd.html）
三、接下来把紫薯蛋黄大米糊和蛋白霜混合，放入容器上锅蒸即可
1、准备好的蛋白霜和紫薯蛋黄大米糊。
三、接下来把紫薯蛋黄大米糊和蛋白霜混合，放入容器上锅蒸即可
2、取1/2蛋白霜入紫薯蛋黄大米糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
三、接下来把紫薯蛋黄大米糊和蛋白霜混合，放入容器上锅蒸即可
3、把上一步中紫薯蛋黄糊盘中的大米糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
》用从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡。翻拌手法不会的，直接看之前制作海绵蛋糕的视频栗子红薯海绵蛋糕—加强版“海绵宝宝”来啦！12M+（http://www.xiachufang.com/recipe/102134078/）
三、接下来把紫薯蛋黄大米糊和蛋白霜混合，放入容器上锅蒸即可
4、最后的紫薯蛋黄大米糊呈现如图状态。
》紫薯遇到蛋清会变色，大家不用担心哈。
三、接下来把紫薯蛋黄大米糊和蛋白霜混合，放入容器上锅蒸即可
5、拿一个耐热容器（碗、盘、蛋糕模具都可以的哈），在容器表面刷一层玉米油。
三、接下来把紫薯蛋黄大米糊和蛋白霜混合，放入容器上锅蒸即可
6、把紫薯蛋黄大米糊倒入，在桌面上轻轻嗑几下，把大米糊里面的大气泡震出来。
三、接下来把紫薯蛋黄大米糊和蛋白霜混合，放入容器上锅蒸即可
7、表面做简单装饰（枸杞需提前泡发洗净）。
三、接下来把紫薯蛋黄大米糊和蛋白霜混合，放入容器上锅蒸即可
8、放入蒸锅，水开后中大火蒸20分钟左右，焖5分钟再取出。蒸的时间可以根据米糕厚薄程度适当调整哈。冷却后很好脱模的。
》模具上可以加盖耐高温保鲜膜或盖子，避免水蒸气滴入，没有耐高温保鲜膜，用可以不用。
华丽丽出炉
赶紧吃吧
超级绵密的口感。
花占饼干
用料：
小饼干
蛋白糖
做法：
先把蛋白糖融化
然后小饼干准备好
把蛋白糖剂上去
做好是这样的
完成
忘了说一点，要放在冰箱里1-3小时
紫薯蛋卷
用料：
1个紫薯
1-2个鸡蛋
少量面粉
适量牛奶
适量炼乳
做法：
将紫薯洗净，去皮
切成小块
将切碎的紫薯放入碗中上锅蒸熟
加入适量炼乳
捣成泥备用
将鸡蛋放入碗中打散，加入适量牛奶
再加入适量淀粉（面粉也可以）
平底锅预热，抹一层油，倒入蛋液摊平
表面凝固即可离火，可将紫薯泥铺在蛋饼上，将蛋饼卷起，切块装盘即可
美美哒紫薯蛋卷就完成啦！
红豆吐司
用料：
40克糖
25克黄油
280克高筋面粉
100克水
3克酵母
3克盐
6克奶粉
1个约60克鸡蛋
60克蜜红豆
做法：
将面粉，奶粉，糖，酵母搅拌混合
鸡蛋➕水一起混合，因为鸡蛋肯定有大小，重量很慢控制，所以我是鸡蛋➕水一起160克，搅拌
将第2步的液体，倒进第1步的粉状里面，搅拌，搅拌，我是先用刮刀搅拌，后来就直接用手搅拌了，就混合成图片的粉团，拿保险膜包住，水解几分钟
准备黄油，我一般喜欢切成很薄的一片片，可以更好的揉进面团里。
水解后的面团，大概就这个样子。把盐慢慢揉进去，然后把黄油分2.3次揉进去，刚开始时面团非常黏，继续揉，慢慢的就会变得很光滑的
揉好面后，可以像我视频这样摔一下面团
反复揉面，我喜欢反手揉，视频拍的不是很好，就是2只手交叉揉面。还有一种是揉面的方法是像洗衣服那种揉法。轮流揉，揉到有手膜为止
切一小块，看看有没有手膜。我大概揉了7.8分钟，手膜就出现了
开始第一次发酵，根据温度湿度，发酵的时间不同。想快的可以放烤箱，开发酵功能。或者也可以加盘热水，隔水发酵。
发酵好的面团，可以用手沾一下面粉，插进面团，如果没有回缩，说明面团就可以了，有回缩，就继续再发酵。
把面团排气，排气后分3份，一份大概168左右
准备好蜜红豆，也是分3份，一份20克，根据个人喜好增减
拿擀面棍把面团擀成长舌状，放蜜红豆进去，然后卷起来，再用擀面棍擀成长舌状，重复3.4次这个动作。面粉如果觉得粘手，可以散点面粉在桌上再去擀面
把面团卷成同一个方向，大小差不多，然后可以放进吐司盒进行二次发酵。
吐司盒一定要先扫一层油，再同一方向摆好3盒面团，拿保鲜膜盖好开始发酵
发酵到吐司盘大概7分满左右，预热烤箱180度10分钟，然后放进去烤35分钟。每个烤箱脾气不一样，温度和时间自己适当调整。烤熟后刚开始很软的，放凉之后再切片。
杏仁黑森林杯子蛋糕
2013/6/29 
很喜欢来伊份里的扁桃仁，搞不清为什么美国杏仁要叫扁桃仁，国产杏仁要叫巴旦木，在我眼里，好吃就行了，没啥区别。
用料：
180克低粉
50克70%以上黑巧
125ml牛奶
20克粟粉
2克泡打粉
100克黄油
100克红糖或者白砂糖
2个鸡蛋
50克无糖可可粉
一小勺香草精
2克盐
若干杏仁
做法：
1.所有除糖以外的粉类，过筛混合
2.奶锅内倒入牛奶，煮至出现小泡沫，倒入切成小块的黑巧克力，关火搅拌至黑巧完全融合在牛奶里，放凉备用
3.黄油软化后，加入糖，中速打发至浅白。
4.加入一个鸡蛋，继续打发至混合均匀后，再加另一个鸡蛋，直到完全融合，黄油呈漂亮的羽毛状
5.加入香草精，打发均匀
6.将粉类混合物，分三次倒入打发的黄油糊中，每次都要拌匀后再加下一次粉。
7.将巧克力奶液缓慢倒入面糊中，切拌均匀。
8.将杏仁，取部分敲碎，混入面糊中，切拌均匀即可，面糊就算完成。
9.将纸托放入麦芬盘中，面糊入纸托，2/3满，并在面糊上放一颗完整的杏仁
1
进预热好的烤箱中，中层170度20分钟。
半麦吐司
用料：
3g盐
一点糖
195g鸡蛋+水
150g全麦粉
150g高粉
3g酵母
随意黄油
做法：
面包机揉面团*3

一发约1小时
分成三团，静置15分钟，整形放入面包模具
二发到九分满
烤箱预热  150度
入烤箱 35分钟出炉
不加盖
加盖
加盖正面
恐龙蛋糕
小宝贝4岁生日，要求恐龙蛋糕
用料：
1-2个戚风蛋糕
500-1000克奶油
50-100克奶油奶酪
5-10克糖
1-2个芒果
做法：
食材清单里戚风蛋糕胚、裱花材料、淋面是1个的量，如果要做两个，请加倍
蛋黄糊—后蛋法，第一步：45g牛奶加45g玉米油搅至乳化，加25g白糖搅匀，筛入85g低筋粉搅拌至无干粉（可随意搅拌）
蛋黄糊—后蛋法，第二部：无干粉的面粉糊加入蛋黄拌匀
蛋白打发：蛋白加柠檬汁几滴打至鱼眼泡加1/3白糖，泡沫细腻加1/3白糖，出现纹路加最后1/3白糖，打至中干性发泡（个人习惯，湿性发泡后面翻拌不好容易消泡）
合体：1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余蛋白霜内继续翻拌均匀
成品糊光滑细腻，倒入事先涂好油的8寸模具，晃一晃、抖一抖
烤箱预热150度上下火，1小时后，摔一摔，倒扣、凉凉、脱模
准备工作1、蛋糕切片；2、切好水果；3、奶油打发。一层蛋糕+一层奶油+一层水果
叠加至你想要的高度，取适量奶油调好色，用裱花袋围着蛋糕包裹一层，涂抹均匀，放进冰箱冷藏10-15分钟
淋面糊：软化的奶油奶酪+未打发的奶油+糖，搅拌均匀（均匀即可，不要过度搅拌）
转圈手法淋面，滴落不够的话，局部加，多试几次
插上玩偶，完工！