xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙土司面包
这个配方可以做出来一个450克的豆沙土司

奶油的含水量是％50.
牛奶的含水量是％90，如果把配方中牛奶替换成淡奶油的话就是90÷50＝1.8就是牛奶的含水量是买奶油的1.8倍

如果配方中的淡奶油的用量是100克，100÷1.8＝56
56克的牛奶来替换配方中100克的淡奶油。

一共考38分钟，上火100下火120℃   先考28分钟，下火110考20分钟。

因为我的烤箱温度偏高20℃所以我是这个温度

温度准的烤箱，上火130下火160   38分钟
用料：
163克种面   高筋面粉
2.5克酵母
120克（217）牛奶（淡奶油）多加100克高粉
70克主面  高筋面粉
半个鸡蛋
60克糖
2克盐
14.5---15克奶粉
16克牛奶
17.5克黄油
150克豆沙
做法：
先做种面部分，先用牛奶把酵母溶化，把种面里面的高筋面粉一起放进厨师机搅拌，不需要出膜只要把面团搅拌均匀就好

拿出来发酵至比原来大的2倍大。
现在做主面部分，

把发酵好的种面放进厨师机加入鸡蛋，牛奶，奶粉盐，白糖一起搅拌，，

搅拌到有八成筋度拉开有一层厚膜，弄破有锯齿状加入黄油

加入黄油以后一直搅拌到有一层半透明的薄膜，有韧性的薄膜不容易破，弄破是平滑的切口就可以了。

面团打好后直接拿出分割，土司450克一个进行松弛
温度30湿度
75松弛50分钟
松弛以后开始整形，最后进行发酵最后的发酵温度的37℃，湿度75.小面包发酵1盒小时，土司1个半小时
21天减肥餐Day20
今日菜单
韭菜炒鸡蛋➕豆角鸡胸肉
高蛋白的一天
调料：生抽 
用具：蒸煎一体锅
遵循下面的几个原则
1️⃣减少精细碳水摄入，减少米饭，面包等主食能不吃就不吃
2️⃣多吃蔬菜，用粗纤维蔬菜代主食，或者吃点健康粗粮，比如玉米或者是藜麦等
3️⃣少吃高糖分水果，比如西瓜等
4️⃣少油少盐少调料
5️⃣可以选择味道丰富的食物搭配味道相对简单的食材，就可以通过食物本身的味道来调节，而不是调料。
用料：
2个鸡蛋
1把韭菜
1块鸡胸肉
半把豆角
做法：
喜欢🥬蔬菜
鸡胸肉我想手撕 就水煮的 然后 中间没熟！应该切一下的 后来中间煎了一下
放虾米过油后放韭菜
加鸡蛋,然后貌似鸡蛋太少了 失败案例
鸡胸肉熟的部分先给撕出来
不熟的中间煎了一下
颜色蛮好的 我吃的味道相对盐少点
很绿 我南方人 很喜欢各种蔬菜哈哈哈
麻酱菠菜
上好的芝麻酱，应是绵密纯净、温润通透的。

静置时，芝麻的油脂浮于表面，质地如水，光泽透亮；搅拌后，质地变得浓稠细腻；入口时，芝麻酱迅速在舌头大片铺陈开来，四面包覆着口腔，让人挪不开嘴，而待其融化之后，芝麻的纯粹香气缓缓而来，愈渐浓郁，吃下的也就是这一口香。

而配上清爽的菠菜，中和浓郁的香气，再合适不过了。
用料：
300g菠菜
3大勺花生酱
10g大蒜
适量盐
适量糖
做法：
食材︱菠菜、蒜、盐、糖、花生酱。
蒜瓣切末。
将蒜末加入盛好芝麻酱的小碗中。
再加入少量盐、糖，待用。
将菠菜去根、切段、焯水煮熟。
捞起后沥干水分，将其捞入小碗，用力压紧。
先将盘倒扣于小碗之上，再将小碗与盘一同倒置。轻拍小碗使菠菜松动落下。
最后将芝麻拌酱当头浇下即可。
脆炸小鸡腿
用料：
8个小鸡腿
克盐
克油
别的作料我就不一一写了，下面都有😄
做法：
首先把小鸡腿洗干净，用针多扎一点针孔，这一步的目的就是让它更入味。用凉水冲的更干净，然后弄干水份
加入盐稀里糊涂拌一下，然后加入啤酒在用力拌一下，
接下来抓一把芹菜、香菜、姜葱、胡萝卜，用蛮力抓均，腌制两个小时。
接下来我们来准备炸鸡脆皮糊
脆炸粉两汤匙提供脆感
玉米淀粉六汤匙提供硬度
面粉八汤匙作为底粉
吉士粉一汤匙提供色泽和口感
鸡蛋一个提供烜软
盐半汤匙增加底味和筋性
色拉油一汤匙起酥增加亮度和涨发性
然后加入水适量朝一个方向不停搅拌至拉丝状态
再次加入色拉油一汤匙。
鸡腿拿出放面糊里
小火慢慢炸~差不多熟了出锅~大火油锅重复炸一下，重复炸了，咬下去就没有油了，色泽又好看。
包尔萨克
看西瓜视频，跟一位新疆大妈学的。虽然也没吃过正宗的，不过家里人吃着都觉得好吃😊。做着做着，心血来潮就想写个菜谱分享一下，所以前面材料什么的也没有照片，将就吧☺️。
用料：
300克普通面粉
100克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
3克酵母粉
5克盐
10克糖
半个洋葱
适量芝麻
适量油
做法：
鸡蛋、奶、盐、糖、酵母粉、面粉和芝麻混合，放黄油，和面。
面团醒发时，洋葱切碎。
洋葱碎揉入面团后发酵至2倍大。
发酵好的面团，排气后擀成5cm后的面片，然后切成小块。
锅中倒油，烧至三成热放几块洋葱炸香。
油烧至七成热，捞出洋葱。
下切好的面片，炸至两面金黄。
捞出晾凉后就可以吃了，按新疆本地吃法，配咸奶茶。
香酥椰子饼
主要是用椰蓉与黄油制作而成的。
用料：
75克黄油
50克糖
25克蛋液
75克低盘面粉
1克泡打粉
1克盐
75克椰蓉
25克蛋液
30克椰蓉 （装饰表面用）
做法：
将黄油和糖混合，搅打均匀，分两次加入蛋液保混合，每加一次都要充分搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉过筛，和椰蓉，盐一起加入 到黄油中，简单和成面团。
将烤箱预热至175度，烤盘中垫不粘纸。
将面团分成小球，蘸一层蛋液，再蘸一层椰蓉。放在烤盘中压扁。
将烤盘放入烤箱的中上层，以下火烤15分钟左右至表面呈金黄色即可。
芥菜鲈鱼汤
在刮着四级北风的天气里，如何吃得又暖又瘦
原创： 陈宇慧  田螺姑娘hhhaze  2017-11-17
用料：
1条（1斤2两 600g）鲈鱼（鳜鱼、黑鱼、鮰鱼、胖头鱼的鱼头）
1颗（200-300g）芥菜（小油菜、豌豆尖）
3、4片老姜
1茶匙盐（腌鱼）
0.5-1瓷勺盐（入汤）
0.5茶匙白胡椒粉
做法：
原料：
新鲜鲈鱼1条，大约1斤2两，也可以用鳜鱼、黑鱼、鮰鱼、胖头鱼的鱼头来代替，选新鲜现杀的就好，都搭；
芥菜1颗，大约2、300g，也可以用小油菜、豌豆尖等青菜代替；
老姜3、4片；
盐1茶匙+半瓷勺到1瓷勺，前者腌鱼用，后者入汤用，入汤用的盐分量看汤水多少决定；
白胡椒粉半茶匙。
清理鲈鱼、腌鱼
鲈鱼请超市的人或摊贩杀好，清理干净。回家后再冲洗掉一些血污，然后在鲈鱼两面各斜切三刀。（花刀不用打得太深，以免煮的时候鱼肉散得厉害）
鱼身两面各薄薄地撒一层盐，略腌10分钟。目的是让鱼肉紧一紧，出出血水。
趁着腌鱼的功夫，把芥菜洗净之后切成丁，切好的菜梗和菜叶分开放置。
在旁边的灶头上起一口锅，先烧上一锅水。

再往平底锅里放入一勺油，大火烧热到微微冒烟的状态。腌制过的鱼用厨房纸巾吸干血水，放入煎锅，转小火之后单面煎上2~3分钟，直到晃动锅子的时候鱼身可以轻易滑动，再翻面煎另外一边。
一面的鱼身煎透之后，翻面煎另一面，顺便在锅里找个空地儿放入姜片。
煮汤
瞄准鱼身两面都被煎透了，转大火，注入差不多到鱼身高度的沸水，加盐。
（盖上锅盖煮上2分钟，让鱼身靠上的位置也能熟透；
煮鱼的时候盐稍微早一点加，鱼很需要充分入味。）
用大火、沸水，油脂被乳化，鱼汤的汤色就会慢慢变白。
（大火煮大约5分钟左右，鱼汤就能达到图上的状态。）
这个时候轻轻拨开鱼身，先放入切碎的菜梗。
煮上半分钟，放入剩下的菜叶。
此时鱼汤也更白了呢~ 出锅！撒白胡椒粉，准备吃肉喝汤。抬眼一看，窗外有暖阳。
感恩节火鸡抹茶裸蛋糕
普通裸蛋糕用水果饼干做的装饰，过过节
用料：
克抹茶
克奶油
个鸡蛋
个戚风蛋糕
克牛奶
克细砂糖
克糖粉
做法：
就拍了一张过程图

还捎带给闺女吧做了纸杯蛋糕
金沙·焗元宝虾
蛋黄香味浓郁，大虾香脆可口
用料：
300g沼虾
200g咸蛋黄
5g鸡精
5g味精
少许葱花
做法：
将大虾腹部开刀（注意！注意！是腹部开刀，不是背部：利于入味和成品美观），备用；将200g咸蛋黄放入蒸锅内，气开后蒸15分钟至熟，取出放于砧板上碾碎，备用。
起锅烧油（约600g色拉油），使油温至五六成热（约150-180℃），放入大虾炸熟，捞出；
锅留底油，放入咸蛋黄，炒至蛋黄起小泡沫，有蛋黄香味时，倒入大虾；
放入鸡精，味精，葱花，翻匀即可出盘。
肉末烧豆腐
给孩子准备一份营养美味的午餐（晚餐）便当
现在我给孩子带便当遵循得几个原则是：
1、一般采用荤素搭配的菜式，若是孩子午餐在家肉食或海鲜吃得多，晚上就做纯素的菜；
2、多采用根茎类蔬菜，这样的蔬菜不仅绿色健康营养，关键是在保温桶中存放几个小时后，不容易改变口味，比如土豆、胡萝卜、藕、萝卜、山药等；
3、虽然每餐只一个菜，但选用蔬菜尽量多样化。我爆锅都是用洋葱，这样一来，菜里又添了一个种类；
4、肉类选择猪肉、鸡肉等易熟易处理的，牛羊肉或排骨类需要花时间炖制的需要提前经过处理；
5、除了油盐糖醋等基本调味品，尽量少用复杂的调味料。
当然，用少的调味料，烹出孩子喜欢的好味道，这是一个慢慢积累和提升的过程。
用料：
卤水豆腐
猪外脊肉
葱
姜
做法：
备好材料
豆腐切麻将块、猪肉切小丁、葱姜切碎备用
坐锅烧水，加点盐，把豆腐下热水锅略微煮一下，至豆腐在锅里微微浮起，捞出沥干水分
起油锅，爆香葱姜末
下入肉丁翻炒至肉变色，烹入料酒、一点点糖和胡椒粉
下入一点点老干妈辣酱和黄豆酱炒出红油和香味
下入豆腐块翻炒片刻，加适量开水（高汤更好），煮开后转小火慢炖
待汤汁基本收干，用盐调味
淋入水淀粉
翻炒几下，撒些葱花即可出锅
营养八宝粥
香甜可口，营养丰富。蜜饯本身有甜味，所以加糖前应先尝一下米粥。
用料：
25克杏脯
25克山楂糕
适量桂花酱
150克糯米
15克桃脯
15克蜜枣
25克糖莲子
25克冬瓜条
25克核桃仁
适量白糖
做法：
将山楂糕、冬瓜条分别切丁；将糯米淘洗干净
将糯米及其他各料放入锅中，加水烧沸后改用小火熬成稠粥，加入桂花酱和白糖拌匀即可
香喷喷的奶香黑芝麻馒头
芝麻是炒熟的芝麻才可以用研磨机变成芝麻粉！或者是直接买的芝麻粉！
我是为了消耗家里的芝麻核桃粉做的这款馒头
配方十个中等大小的馒头的量！

成功率很高，关键也很好吃哦😋
用料：
340g中筋面粉
35g白糖
5g酵母
220g牛奶
60g黑芝麻粉
做法：
温牛奶（30度左右）➕糖➕酵母静置5分钟
酵母苏醒的状态，这样肯定会成功！
黑芝麻粉➕中筋面粉➕刚刚的苏醒的酵母糖水搅拌成絮状，拿到案板上揉匀，发酵到2倍大，发酵好排气，切成小剂子再揉成光滑的面团！
放在锅中盖好盖子，二次发酵10-15分钟后蒸12分钟焖2分钟！
里面组织很好哦
配方是十个中号馒头的量！赶紧来试试吧！
砂锅腊肉白菜
寒假在家自己做菜，这个简单快捷啊~
用料：
半颗白菜
少许腊肉
3、4片生姜
做法：
白菜切一切
腊肉切一切
生姜切几片
准备工作差不多了
把锅烧热
先放腊肉，炒到油差不多出来时，放入生姜片和白菜，炒1分钟左右
倒入砂锅中，加入开水和盐
再煮一煮就很香了
超级简单#早餐幸福煎蛋
本人喜欢吃鸡蛋，做了一个不一样的煎蛋！
用料：
2个鸡蛋
几滴白醋
少许盐
一小勺糖
做法：
因为一个人，我就选择俩蛋～蛋黄蛋白分离
蛋黄加少许盐（调味）搅拌均匀
蛋白加几滴白醋，我就放这么一小勺糖～简单粗暴（都说超级简单了，早餐用秤太麻烦😜）
直接打发蛋白
打硬一点，打成提起有尖角，不弯
倒扣也无压力就可以了
平底锅抹油
小火，小火，小火，重要的事情说3遍，油热下蛋黄，一点一点看热熟（火大蛋会焦，影响味道和颜值）
这样就熟了，在锅里可以自由活动
把蛋白一点一点摸上去，我弄得比较慢，我就把火停了，摸完继续小火加热，我稍微锅里边缘加了一勺水，盖上锅盖，大小约1～2分钟，把蛋白闷熟（因为第一次做，发现蛋白的量比蛋黄多，所以，不高勉强把全部的蛋白都弄上去，如果你的蛋黄饼足够大可以试试，我得可能小了，下次还可以调整蛋黄和蛋白的比例，那都是看心情）
我剩下一些蛋白，顺手做了一个云朵蛋糕，也是第一次做，下次分享配方，主要是超级简单
蛋好了😍蛋白DuangDuang的
把煎蛋请出来
🔪刀慢慢来回摩擦的切开，这一步要温柔哦
我是对称切开，方便摞起来，像这样😘完美
加上自己喜欢的酱，我加了点甜辣酱
那朵☁️也好了😍意外收获
早餐，要认真吃饭哦😙😙😙
快手西餐芝士焗鸡肉土豆蘑菇
今天回来晚了叮咚买菜也不想用了，赶紧整点儿老少都爱的吃的吧。要论快，我肯定选做西餐，方便太多。打开冰箱看了看，也就那么几样东西，那好，我们就来做个快手又美味的西餐吧。

这个菜在烤的时候整个屋子都香的得要命，孩子们都馋得不得了。蘑菇鸡肉和芝士是完美的结合。
用料：
一大个土豆
200克鸡胸肉
8个蘑菇
100克马苏里拉
100克鲜奶油（可用1牛奶代替）
5克盐
半茶匙黑胡椒
4片吐司面包
15克橄榄油
做法：
土豆、蘑菇切片，鸡肉切丁
容器底抹橄榄油

一层鸡肉一层土豆片一层蘑菇，撒盐，黑胡椒，再铺上至少，倒入一部分鲜奶油

重复2遍

入烤箱200℃ 烤35分钟，20分钟后用锡纸盖住
吐司片切1.5cm宽的条

平底锅放橄榄油将吐司条每一面煎至金黄
面包条垫底，出炉的香喷喷的芝士焗鸡肉蘑菇土豆置于面包条上

开吃
香辣蟹
又到了螃蟹肥美的季节，给大家出个菜谱，靠这个菜谱，我可是在朋友圈里粉丝无数！😄
用料：
5只螃蟹
能够把螃蟹裹匀淀粉
半根葱
一大块姜
6瓣大蒜
两勺剁椒
两勺蚝油
两勺生抽
一勺米醋
适量五香粉
做法：
螃蟹用筷子戳死，处理干净。一切两半，大的切四块。
加五香粉腌制5分钟左右
腌制的时候，准备酱料。葱姜蒜剁细，蒜和姜稍微多放一点，这个可以根据口味。剁椒根据自己吃辣多少加，我能吃辣，每次都加得多。
酱汁的调制，每个品牌的调味料味道不一样，我建议先每样按照我给你比例加完，尝一下跟自己的口味合不合适，如果不合适自己再加减调整。（两勺生抽、两勺蚝油、一勺米醋）调成一碗汁，然后尝一下再调整，合适就不用调了。
腌制好的螃蟹均匀撒上淀粉，让每一个面都沾上，没有淀粉也可用面粉代替。
锅里放油，多放点，把蟹块煎炸至金黄，盛出备用。
锅里放油，放入葱姜蒜剁椒小火炒香，不要用大火，会焦。
炒香以后，倒入蟹块，转中火翻炒。然后倒入调好的料汁，翻炒入味！出锅时撒小葱！开吃吧！
月饼酥皮
延展性不好 比较像饼干 酥酥的 
这是别人的方子 但我减糖
用料：
100克普通面粉
50克玉米淀粉 corn starch 
15克奶粉
——— 2
80克黄油/人造黄油
20克糖粉
——— 3
15克椰浆
15个蛋黄
做法：
过筛糖粉+ 黄油 打发一半
慢慢三次加入鸡蛋和蛋黄
面包机面包
用料：
1个鸡蛋
15到30克黄油
300克高筋面
135克水或者牛奶
30或更多克糖
适量克盐
3克酵母
做法：
刚烤一会已经这么高
撕了一块给孩儿们尝尝，绵软
柔软，细致，没有发糕的气孔
萝卜干煎蛋（好吃易做）
萝卜干煎鸡蛋是我们这边家家户户都知晓的一道家常菜，平时大家都会经常做，简单快手，一小盘萝卜干，配上一两碗白粥，简单却又不平凡的味道
用料：
适量萝卜干
适量鸡蛋
做法：
萝卜干洗净，切碎。
萝卜干来就是咸的，所以做的时候不用加任何盐或者酱油。
一些腌制得太久的萝卜干比较咸的话，就可以切碎之后放在碗里装水泡一下，再捞起来备用。我基本上都是不用水泡，煎制的时候不要放任何盐制品就可以了。
切碎的萝卜干放碗里，打入几个鸡蛋（鸡蛋的量根据你萝卜干的多少来调配，我今天用了一整个萝卜干，放了四个鸡蛋，这个没有需要多严谨的，喜欢多吃点鸡蛋就多放一两个，想少点就少放一个）
用筷子或者手动打蛋器搅拌均匀。
不粘锅里擦上薄薄的一层油，然后倒入萝卜干鸡蛋液。煎好一面之后再翻另一面煎，全程用中小火。
我是用小的不粘锅，萝卜干蛋液分四次煎，等于就有四块，也可以放入炒菜锅里一次性地摊成一个大的，然后再用锅铲把它弄碎，就像我们平时炒蛋花那样，喜欢怎么吃就怎么来，这个不像我们做面包要那么严谨。
嚼起来嘎嘣嘎嘣脆的，好吃，下饭菜
豆沙霜蛋糕
一花一世界 一叶一追寻 一曲一场叹 一生为一人
用料：
100g豆沙
100g黄油
做法：
色素ac的113+119
比肉还香的红烧茄子🍆（少油版）
红烧茄子是一道特色传统佳肴，被称为素菜中的精品。
用料：
1个茄子
3瓣蒜
1根葱
适量油.盐.生抽.蚝油
做法：
茄子🍆加适量盐腌制15分钟，用手挤干水分，加入少许淀粉搅拌均匀备用。
葱蒜切碎备用。
起锅烧油，放入茄子翻炒，再放入蒜末.生抽.蚝油继续翻炒。
翻炒至熟透，出锅前再加入几滴明油翻炒几下，即可出锅，装盘，撒上葱花。
成品图。
白菜鱼汤面
用料：
龙利鱼片
白菜
面条
葱
白胡椒
鱼露
鸡粉
酱油
盐
做法：
把鱼肉片成约半厘米厚的片，里面放入盐，白胡椒粉，鸡粉味上几分钟。（如果用的是淡水鱼片，那么建议再放少许料酒）
锅中放油，油热后放入葱花爆香
倒入少量酱油调味
放入白菜片翻炒至白菜变软后添水
放入少量白胡椒粉。我个人比较喜欢白胡椒的味道，同时白胡椒可以为鱼片去腥提鲜
放入少量鱼露。鱼露是一种用鱿鱼和鱼发酵后做成的调料汁，也叫鱼酱油。因为有鱼的鲜美，所以做鱼片汤面的时候放入少许非常提味
等锅中的汤烧滚的时候，放入面条
等汤再烧开的时候，我们下鱼片，鱼片最好是一片一片铺开放入。下入鱼片后盖上盖子焖上5分钟，我们的汤面就做好了。这里需要注意的是，下入鱼片后不要用筷子或铲子不停的翻动，因为那样容易把鱼片滑碎
罗宋汤
冬日暖汤
用料：
100g牛肉
2个番茄
4根香芹
1个土豆
100g红酒
30g青豆
0.5个洋葱
30g黄油
盐，黑胡椒，香草碎
做法：
牛肉提前用冷水泡，去除血水。
番茄热水烫，去皮，切小块
土豆切丁，洋葱切片，香芹切丁
黄油热锅融化，倒入洋葱，翻炒变软后，倒入牛肉，翻炒变色后倒红酒，再倒番茄，翻炒变软后，加开水，再倒入土豆，青豆。
加盐和黑胡椒。炖煮至土豆青豆熟了，再加香芹，香草碎。翻拌香芹入汤，煮一分钟。
自制好吃的脆皮香肠
到处曝光香肠原料死猪肉、病猪肉的灌肠制作坊，你还吃吗？
崽崽喜欢吃肠，但外面的添加剂多，还是自己做比较放心，家里有料理机做起来也方便，价格实惠，食材看得见，关键吃的放心，且自制的脆皮肠味道不比外面的差，崽崽们都爱吃！
好猪肉、好机子、好香肠，如此简单即可拥有。健康生活从自己做起。
用料：
猪肉馅：3kg  | 玉米淀粉：200g
红曲粉：5g 台式风味调料：150g
白砂糖：60g | 水：200g
麻绳：数条 | 料酒：适量 | 五香粉：适量
黑胡椒粉：适量 | 羊肠衣：1包
果语料理机：1台
2勺五香粉
100克白糖
4克盐
做法：
1，肠衣从冰箱取出来，清水泡半个小时，盐水搓洗用清水冲干净，碗里装清水泡着备用。
2，买回来的肉清新干净，去皮，切块。
3，肉切小块，果语料理机大孔摇肉馅，6斤肉5分钟搞定，轻松不费力不费时。
4，摇好的肉馅放入盆里，把其他所有材料全部倒入盆内，用筷子搅拌均匀，静止半小时备用。
5，料理机换上灌肠嘴，在肠嘴上抹些食用油，把肠衣套在肠嘴上（用手把肠衣往肠嘴上撸，一长根肠衣不需要剪短，这样灌起来更省时间。）在最末端打个结。
6，肠衣套好，手摇开始灌肠，速度很快，这次肠衣长度都不错，6斤肉，4根这个长度。
看看一根好长。
7，灌好的香肠，麻绳扎结，扎成相等长度。
8，牙签扎洞，在每小结香肠上随意扎几个小洞。扎好洞放入烤盘中烤熟。上下火100度，45分钟，中间翻一次。（若没有烤箱，可以水煮，冷水下锅，没过香肠，不用盖盖，小火煮40分钟，待香肠浮起，即可起锅）
9，烤好马上取出，晾凉，把麻绳剪掉。美味的香肠就出来了。如果做的比较多，放冰箱里，想吃了，拿出来微波炉热，或者烤，煎，都是非常不错的，我们还可以切片 放在面条里吃，做披萨时也时可以用的。我家崽崽最爱当早餐吃。
蒜蓉酱酱
用料：
6-8个大蒜
一盒小米椒
做法：
准备
剥蒜
料理机完成
锅里烧油，多放一些。油热之后放入蒜蓉，转小火。加适量盐，适量鸡精，生抽一勺，耗油一勺，小米粒少许（不吃辣可以不放），多搅拌。蒜蓉变金黄就可以关火了。
稍微冷却一会了，装瓶。辣的和不辣的分开装。炒菜，烤生蚝必备。
真•巧克力曲奇
浓郁型，跟只加可可粉的那种完全不同～
用料：
120克无盐黄油
62克糖粉
165克低筋面粉
20克杏仁粉
15克可可粉
50克黑巧克力
65克淡奶油
1克海盐
做法：
把巧克力和淡奶油一起放入小锅里隔水加热搅拌融化，放凉至室温。
冬天就要坐在温水锅子里保温，不然温度太低的话加入黄油中可能会结块。

低筋面粉、可可粉和杏仁粉混合过筛

黄油提前软化到到用手指可以轻易戳洞的程度

软化的黄油加海盐和糖粉先用刮刀混拌均匀没有干粉
混合好的状态
然后用电动打蛋器打发至黄油蓬松变白。高速打发约两分钟。

分2次加入巧克力，每加一次都要打匀再加下一次
打发到细腻有光泽
加入提前过筛的粉类用刮刀拌均匀
装入已经放好裱花嘴的裱花袋中
在烤盘上挤好
放入烤箱中层，170度烘烤25—30分钟
烤好后取出转移到烤架上， 凉了后才会酥脆。
如果凉了也不酥，那就是没有烤透 ，再放回烤箱稍微烤一会儿，烤透凉了就会很酥的。曲奇跟蛋糕面包不一样，一次没烤透是可以复烤的。

⚠️ 如果没有杏仁粉就用低粉替换吧，用了杏仁粉的更香。

⚠️ 黄油软化过度、打发过度烘烤时花纹会消失，要特别注意。另外挤好后可以放入冰箱冷冻10分钟左右再烤，花纹会比较立体。

是偏酥的口感
花嘴用八齿的
可可粉用的法芙娜
巧克力用的法芙娜66%
成品
成品
享受美味吧😋
糯米肉丸
记录一下自己喜欢的比例~1大勺为15ml 1小勺为5ml
用料：
350g肉馅
1小勺现磨黑胡椒
不到2小勺料酒
2小勺耗油
1大勺生抽
几滴老抽
0,.5小勺盐
1.5小勺糖
40g清水
90g糯米
适量姜蓉
适量葱
1小勺香油
做法：
糯米提前一晚上泡好，第二天用的时候把水过滤掉
把除了清水以外的料都混合在一起，搅拌至上劲
然后分两次加入清水，搅拌均匀，静置一段时间，让肉馅更入味
将肉馅搓圆再糯米里面滚几下，然后放在盘子上
大火烧开后转中火蒸二十分钟即可
电饭煲排骨汤
只有一个电饭煲，不太会做饭←_←外面的饭吃腻了，想自己做点
用料：
500克排骨
2根胡萝卜
200克香菇
2根春笋
100克木耳
适量盐
适量料酒
一块姜
适量葱
做法：
排骨洗净（买的是已经切好的块状），烧水去血沫，凉水清洗两遍。盐，料酒，胡椒等调料适量，腌制一会儿。
电饭煲洗净，擦净水，倒油，不要太多，一点点即可，排骨本身有肉，会有油的。稍微加热一会儿后，倒入排骨，大致翻炒一下，盖上盖子。可听到排骨的滋啦声。
闻到香气后，便可往电饭煲内加开水或高汤，放入香菇、春笋、胡萝卜等，按下煮饭键，等待即可。当跳键后再按下一次，第二次跳键后，打开盖子，放盐、葱等调味，盛入碗中，便可以享受美味了。
火腩焖笋虾
秋季出游云髻山，行经新丰县城，习惯性买些土特产笋虾，以示到此一游。
用料：
100g笋虾（笋衣干货）
250g火腩
250g五花腩
1瓣蒜
适量鲍汁
适量豆瓣酱
少许麻油
茶匙老抽
做法：
笋衣干货
提早浸泡一晚，砌段。
连皮砌件，不要太薄，煮的时间长防煮烂
猪腩肉连皮砌小件
蒜起锅，爆炒烧肉后放入花腩一起翻炒至香后，放入泡好的笋和各种调味酱料加入开水盖过所有材料面，烧煮1.5-2小时收干水份。调味试食笋已口感爽脆即完成。
完成
小熊造型曲奇
小熊說要抱緊它的大杏仁‎´•ﻌ•`
用料：
40g糖粉
0.6ml鹽
70g牛油
半隻雞蛋
120g低筋麵粉
2滴香草精油
適量杏仁
半小勺泡打粉
做法：
準備好所有材料，牛油室溫解凍後，加入糖和鹽打發，直至柔順，蓬鬆
雞蛋液攪勻，分三次加入牛油混合物中，充分融合
麵粉過篩，用攪拌棍攪均勻
壓平，放入冰箱冷藏，利於造型
造型
造型
小熊加入杏仁，抱緊～
烤箱預熱12分鐘，180度
出爐後降溫
好好看～
黄瓜炒肉
一道简单味美的家常菜，有时候一个人不想太折腾的话，就顺手来一盘😀
用料：
1根黄瓜
300克瘦肉
适量生抽
适量盐
适量料酒
看个人喜好生粉
做法：
黄瓜洗净，切片备用，我刀工不行，大家尽量切均匀
瘦肉切丝或者切片都可以
放少许生粉➕生抽➕料酒➕盐，抓匀腌制约10分钟（这样肉质会更嫩和入味，嫌麻烦此步骤可省略）
热锅到油
待油热，放入腌制好的肉下锅煸炒至变色，不要太大火哦
把切好的黄瓜倒入锅内一起翻炒，大概3-5分钟黄瓜颜色就变深了就差不多了，然后放盐，新手可以先放一点，尝一下淡了再慢慢加，好过放多了菜闲，如果爱吃辣椒的，此步骤也可放入辣椒翻炒
快出锅关火放适量鸡精（鸡精尽量不要太高温去炒，所以我喜欢出锅前关火再添加）翻炒均匀，盛盘出锅即可
榴莲芝士披萨
用料：
一张9寸披萨饼皮
180克榴莲肉
60克马苏里拉芝士
做法：
榴莲去核捣碎，马苏里拉芝士准备好，以及现成饼皮一张
准备好饼皮，把捣碎的榴莲肉均匀铺在饼皮上。再撒上一层马苏里拉芝士
铺好后入烤箱中层，上下火180度烤25分钟。直至马苏里拉芝士融化，表面呈金黄色即可出炉享用
桂花陈皮焖鸭—Staub珐琅铸铁锅
广东新会盛产蜜柑，其果皮有许多陈皮素等成分，晒干后香气浓烈，用以炆鸭，可有效掩盖、抑制鸭的臊味，其价值比果肉贵好几倍，卖柑人有“要皮不要肉”之说。常食陈皮的人心脑血管病的发病率极低，患有高胆固醇血症的人经常吃，可降低血清胆固醇，可预防高血压、脂肪肝，而麻鸭性温和，不肥腻，不饱和脂肪酸接近橄榄油，多食保护心脏的同时也可降胆固醇。鸭肉温和，陈皮提鲜，配合金桂的香，令人食指大动。
传统陈皮鸭制作工艺繁复，这次用staub的珐琅铸铁锅来制作，大大缩短了时间，这锅采用珐琅铸铁材料，密封性强、无水烹饪原汁原味保留了这道菜的精华，除此之外，煎、炸、焖、烤、炒、煨、焗，满足所有中西方的烹饪需求！被誉为法国国宝，保养好一口铸铁锅，可以传家哦～
用料：
1只（约2斤）麻鸭
10g（2整片）陈皮
1块生姜
2个八角
1枝桂皮
适量冰糖
适量油
适量生抽
适量老抽
半碗米酒（或绍酒）
1小把干（金）桂花
做法：
珐琅铸铁锅需要来一发开锅仪式，开好了锅，后期的使用更得心应手；
热水冲洗干净锅内外；
晾干锅子后，用刷子在锅内壁仔细刷一层植物油；
锅盖的内壁也要刷到；
上炉子开小火热锅，多余的油用抹布或厨房纸擦干后重复一到两次以上步骤，开锅完成，可以放心使用。
从这里开始是菜谱部分：准备桂花陈皮焖鸭所需要的原材料，芝麻鸭洗净，用镊子小心拔去多余鸭毛；
姜切片，陈皮洗净泡水；
将麻鸭剁大块；
冷水上锅，将麻鸭焯水后，用冷水冲干净浮沫；
小火预热珐琅铸铁锅，将鸭肉皮朝下码放在锅底，放入生姜片、掰小块的桂皮、八角，淋大半碗米酒（或绍酒），中火烧开后转小火；
如果鸭体型大、肉量多，可以适当加少许水；
盖上锅盖小火焖约45分钟，直到鸭肉焖酥，将鸭肉盛出备用，如果加了水有很多汤汁，将多余汤汁滤出；
锅内倒入少许油和冰糖，小火熬至冰糖呈琥珀色；
将鸭肉重新倒入锅内快速翻炒至所有鸭肉裹上糖色，加少许生抽、老抽和陈皮、包括泡陈皮的水，酌情放入适量焖鸭的原汤汁，盖上盖子大火继续焖片刻，约5-10分钟，期间应多次开盖检查，以免糊底；
焖至汤汁即将收干时转小火，撒一小把干桂花，翻炒几下激出桂花香；
戴上手套连锅端出上桌，趁热食用。
麻辣香锅
用料：
红薯、莲藕、血块、西兰花、菜花、冬笋、生菜、杏仁、香菇、莴笋
盐、醋、豆瓣酱、老干妈、干辣椒、花椒、大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜
做法：
先用开水泡一下花椒、大料、香叶和桂皮；锅内倒油，5成热时煎一下干辣椒，然后依次放入葱、姜、蒜，翻几下后放入所有泡发好和切好的原料，不停地大火翻炒；接着放入泡好的花椒、大料、香叶、桂皮水。翻炒几下，所有原料熟了就好了。

为了做这个香锅，俺买了多少种菜啊，汗一个，剩下的菜够好几天吃的了￥%……&*%……&
广式脆皮烧腩仔（阿爷厨房）经验总结
广东人喜欢吃烧味：烧猪，烧鹅，叉烧……

但现在外面买的，怕添加剂，有时候又觉得不好吃，所以琢磨自己做。

烧鹅太难了，放弃。

叉烧配方请移步：
https://www.xiachufang.com/recipe/102795899/

这个烧腩配方，是tvb饮食节目《阿爷厨房》，鼎爷的，但我根据自己口味，把里面的盐分量改了一下。
用料：
1斤带皮五花腩
2g五香粉
5g粗盐/海盐（腌肉）
适量白醋
1-1.5g海盐（腌皮）
做法：
五花腩洗干净，皮的毛可以叫肉档的老板帮你刮干净，或者自己回家用火枪烧一下，再用刀刮一下。

肉比较厚的地方，用刀割几刀，方便腌制入味。
我用的是玫瑰海盐，称好分量和五香粉混合好。
带手套，慢慢把混合后的五香盐，抹均匀

❗️❗️❗️千万别摸皮，不然会烤黑的哦
腌好肉的部分后，装入袋子，然后擦干净皮，再撒一点海盐/粗盐，腌皮。大约用1-1.5g

然后腌制冷藏一夜。
第二天，把腌好的五花腩冲洗一下。准备一锅开水，把猪肉汆烫一下（把肉煮紧实了，方便疏针）
疏针目的是为了，烤的时候，猪皮和皮下脂肪容易流出，烤出来成品的皮才松化！！针要扎得够深，约1.5～2厘米，至少穿过皮哦，不能只扎表面

（不疏针皮是脆脆硬硬的，但不够松化。）


疏好针的猪肉，准备一个刚好的碟，然后倒一些白醋，完全泡过猪皮就可以了。（千万别泡到肉，肉会柴哦）然后擦干。

大约泡30分钟。
泡好的猪肉准备烤了，用两层锡纸包住周边，只露出来皮哦，烤盘也需要铺一层锡纸，好清洗。

烤箱中层：上下火200度烤1小时。然后转230度，再烤30分钟。（具体时间根据自己情况增减）
烤好的烧腩，倒出的烧腩油，很正的哦，千万别倒掉。可以拌面，炒菜增香等。
烧腩一定要放凉了再切，不然皮和肉都会散掉。

皮放凉了是松化酥脆的。
如果你觉得皮硬了，检查几个点：
1.疏针是否疏得够深，够密集

2.泡白醋时间至少15分钟

3.白醋得完全泡过猪皮
烧腩除了直接吃，我最爱切厚片，然后夹着芋头，用南乳等调味，一起蒸→南乳芋头烧腩
醋溜土豆丝儿
用料：
2个土豆
1个青辣椒
适量葱
半头蒜
10克（根据个人喜欢程度）醋
10--15粒花椒
适量盐
做法：
土豆削皮、切片
再切丝儿
放水里浸泡，目的是为了取除土豆内含的淀粉
热锅，放油
油热后放入花椒
花椒炒香之后，放入准备好的葱和蒜
葱、蒜炒香后，放入浸泡好的土豆丝儿
随后，进行翻炒
尽量让每个土豆丝儿都沾上油
立即加入醋（防止土豆丝儿变软）
紧接着，根据个人口味，放盐（与此同时，也可以稍微放一点生抽哦）
翻炒五分钟左右

出锅，装盘
醋溜土豆丝儿完成

各位亲爱的，是不是很简单呢
赶快行动吧
咖啡百利甜戚风蛋糕
原味戚风蛋糕做过多次了，改变下口味，添加了咖啡与百利甜酒，一样的松软不一样的味觉体验。相比原味戚风，更喜欢这款咖啡百利甜戚风。
本配方适用6寸中空圆模，8寸原材料翻倍。
用料：
4个蛋清
4个蛋白
25克细砂糖（蛋黄糊）
20克咖啡粉
15毫升百利甜酒
50毫升热水
30克玉米油
80克低筋粉
30克细砂糖（蛋白霜）
1克盐
数滴柠檬汁
做法：
称量好所需原材料备用
将热水倒入咖啡粉中搅拌至咖啡粉融化
再倒入百利甜酒
搅拌均匀，得到咖啡百利甜酒混合液
细砂糖倒入蛋黄中
手动打蛋器搅拌至细砂糖融化
蛋黄中倒入玉米油
再倒入咖啡百利甜酒混合液作乳化作业
加入过筛的低筋粉
切拌手法搅拌至无干粉，盖保鲜膜入冷藏室备用，烤箱上下火160度预热10分钟。
接下来打发蛋白，电动打蛋器低速搅打，这样打出来的蛋白霜比较稳定，细砂糖分三次加入
蛋白霜打发至如图状态即可
蛋白霜分三次加入到蛋黄咖啡糊中，刮刀切拌手法拌匀
得到细腻光滑的面糊
倒入模具，轻震几下震出大气泡，送入烤箱，上下火160度50分钟
出炉后轻震几下，倒扣放凉
咖啡百利甜酒戚风蛋糕就烤好啦
青椒豆豉鸭
用料：
半只鸭子
半包豆豉
一只青椒
适量生姜
适量生抽
适量花椒
适量食用油
适量料酒
做法：
鸭肉剁小块，过沸水
锅烧热下食用油，煸香姜片，花椒和豆豉
倒入鸭肉翻炒至出油，加料酒生抽，加水没过鸭肉，大火烧开后加盖转小火
大约40分钟后等汤汁收干，倒入切好的青椒翻炒一会即可出锅
莲子红豆燕麦粥
用料：
20克莲子
30克燕麦米
40克红豆
做法：
先把原材料准备好洗干净
然后再把原材料倒入破壁机里
放入适量的水就可以点击婴儿糊键
过半个小时后可以了，这就是成品
【影片】豚骨拉面汤头连酱油酱底【老娘的草根饭堂】
以前总以为酱油拉面就是酱油汤，味噌拉面就是味噌汤
豚骨才是猪骨汤！
现在才知道原来汤头跟汤底不同的
这次做出来跟日本吃到的有像啦！ ！
虽然需要点时间，但是值得的！
影片：https://youtu.be/q8BGJfmv140




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用料：
#豚骨汤头 Tonkotsu
2-2.5磅猪骨
4-5片姜
十数瓣蒜头
数片香叶
2L水
半片昆布
1支京葱
#酱油猪骨拉面
1斤拉面
芽菜
葱
紫菜
慢煮日式叉烧
酱油糖心蛋
卤叉烧酱油
做法：
Zhū gǔ xiān qīngxǐ yīxià, zhīhòu pǎo huóshuǐ, jí yòng zuìxiǎo huǒ zhǔ 40 fēnzhōng (zhècì liàng bǐjiào duō﹐gù duō zhǔ pǎo 10 fēnzhōng)
lāo chū zhū gǔ zài qīngxǐ gānjìng
zhīhòu guō zhōng jiārù zhū gǔ, jiāng, suàntóu, xiāng yè, zài jiārù shuǐ
zhìnéng guō set 70 fēnzhōng, pǔtōng zhǔ jí dàhuǒ zhǔ gǔn, zài zhuǎn xiǎo huǒ xiān zhǔ liǎng xiǎoshí

kūnbù xǐ jìng jìn ruǎn
jīng cōng xǐ jìng qiè qù gēnbù zài qiè duàn
zài jiārù zhǔ hǎo yībàn de zhū gǔ tāng,
zhìnéng guō set 70 fēnzhōng, pǔtōng zhǔ kě jiārù 1 bēi rè shuǐ, zài dàhuǒ zhǔ gǔn, zài zhuǎn xiǎo huǒ zhǔ liǎng xiǎoshí


猪骨先清洗一下，之后跑活水，即用最小火煮40分钟(这次量比较多﹐故多煮跑10分钟)
捞出猪骨再清洗干净
之后锅中加入猪骨、姜、蒜头、香叶，再加入水
智能锅set 70分钟，普通煮即大火煮滚，再转小火先煮两小时
昆布洗净浸软
京葱洗净切去根部再切段
再加入煮好一半的猪骨汤，
智能锅set 70分钟，普通煮可加入1杯热水，再大火煮滚，再转小火煮两小时
煮好后，先撇走表面的猪油，再隔渣备用
这就是猪骨汤头
燒沸水，先燙煮一下芽菜備用
将水再煮沸，下拉面煮30秒捞起
拉面碗底加入1/3的卤叉烧酱油(大概4大匙)
放入拉面、叉烧、酱油糖心蛋
按嗜好放上芽菜、葱粒、最后加入汤头即成酱油拉面
(最后可以按嗜好放上紫菜)
烤虾干
白灼虾近几年很是火爆，最近大明虾特价不断，一次买上几斤白灼，没吃完的用烤箱烘干做零食，闲暇之时啃上一两只，真是美滋滋😋
用料：
1000克虾
3片姜
做法：
清水放入姜片烧开，倒入大明虾白灼，冷却后的大明虾放入烤箱，调至热风挡上下管230度烤半小时左右，再上下管180度2小时左右。
把虾的水份烤干即可。
烤的有点干，冷藏至少可以放一个月。
紫薯玫瑰花卷
用料：
600克面粉
4个紫薯
适量白
适量酵母粉
做法：
紫薯去皮切开蒸熟出锅备用！3
紫薯完成泥备用！
红薯泥凉到35度左右时，放面粉，白糖，用少许温水和开酵母粉，和到面里！充分揉匀！加保鲜膜，醒发2个小时！
发好的面团大到2倍，都是蓬松的孔！
把面揉成长条，纠成小面剂子，像擀饺子皮一样，5-6个顺着摆一排！用筷子在中间，顺着压一下，顺着卷起来！
卷好后从中间切开，就是两朵玫瑰花！
以此类推，做好放蒸笼二次醒发40分钟，待到醒发好，大火烧开后15分钟，即可关火！静止5-10分钟再开锅，美丽的玫瑰花卷就做好了！
好好生活之～超级便捷的紫薯饮料
用料：
若干个紫薯
1-2盒/250ml 牛奶
做法：
紫薯若干个，我挑了6个小紫薯，隔水蒸熟。
紫薯剥皮，放入榨汁机，倒入牛奶。我放了1盒250ml,做出的较为浓稠；放2盒牛奶，做出来类似奶茶感觉。根据自己需要调整。启动榨汁机，1分钟左右就OK了。
一杯健康的紫薯饮料🥤成功。做的浓稠点可以当早餐；做的稀薄点，可以作为下午茶饮料。
鲜味疙瘩汤 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
一勺下去，鲜美的面汤上浮着翠绿的蔬菜，还裹着鲜美的面疙瘩，真的是太美味啦~
把主食面团分割成一小块一小块的，可以帮助宝宝锻炼咀嚼能力。用藕粉疙瘩汤当晚饭，宝宝不知不觉就能吃一大碗，最适合不过啦！”
用料：
35克面粉
30克土豆
15克香菇
12克藕粉
10克芹菜
2克虾皮
适量食用油，蔬果调味料
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉35克、土豆30克、香菇15克、藕粉12克、芹菜10克、虾皮2克 辅料：食用油，蔬果调味料
操作时间：20分钟
难度分析：初级
芹菜洗净，摘除叶子。
香菇、芹菜放入沸水锅中焯水。
将香菇切成薄片。

*这里食材的性状，需要根据宝宝的月龄进行调整哈，小一点月龄的宝宝要把食材处理得更加得细腻。
芹菜、土豆切成小丁。
拿出一个干净的大碗，放入面粉，再加入藕粉。
加入50克清水，搅拌均匀。水要一点一点加入，这样可以看情况调整水的份量哈。
热锅刷油，加入虾皮，翻炒出香味儿。
加入切好的香菇片、土豆丁翻炒均匀。
加入适量热水，煮2-3分钟。
接着将碗中的面糊倒入漏勺中，用铲子在漏勺上，慢慢来回翻拌，使得细小疙瘩漏到锅中。

*铲子一边来回动，一边轻轻像下按就可以了。这样做出来的疙瘩个头小，也更方便宝宝咀嚼消化。
这样，小疙瘩就咕噜噜轻轻松松全都下来啦~
一直煮至疙瘩全部浮起，加入芹菜、蔬果调味料。

*蔬果调味料是无任何添加，完全天然蔬果萃取的调味品，简直就是调味的神器，我只加了一点点就鲜掉眉毛了！

*12个月以上的宝宝，可以直接加入少量的盐来调味哈。
将食材搅拌均匀后，盛入碗中。看，面疙瘩是不是超级小！宝宝用嘴抿一抿就吃掉了，比喝粥还容易呢。

嫩嫩的，滑溜溜，又解馋又饱腹，保准你家娃吃到舔碗！
奶酪三明治
故事发生在一个炎热的午后，我收到了邮购的各种食材，饥肠辘辘的老姐也回家了，于是cheese爱好者便冲入厨房开启了“伟大的发明”(ಥ_ಥ)！这款三明治简言之很快手，很满足，也很简单，希望大家有空了可以尝试一下，第一次发菜谱如果有描述的不够清楚的还望多多包涵
用料：
2片平治土司
15g马苏里拉奶酪
2片培根 
1枚鸡蛋
适量橄榄油
适量盐
( •̀∀•́ )看情绪黄瓜片
一米米阿里根奴
做法：
准备食材:把上述食材都准备粗来
🍞面包去边  黄瓜切片 培根把2片培根对半切成4片 芝士切小方块(尽量薄一点)
 忘记照培根了原谅我吧(๑•ั็ω•็ั๑)
起锅 大火(我用的是某宝上买的玉子烧锅，很好用，不粘锅 大部分时候都可以不用加油 也很轻便适合女孩子使用) 用小刷子刷上一层橄榄油，等到能闻到清新的橄榄油的香气后把培根条放在上面煎熟 喜欢脆脆的可以多煎一会。煎好后放在盘子里备用
锅子转中小火🔥，打鸡蛋，煎至蛋白凝固关火，撒适量盐，余热烤熟。这样就可以得到一个完美的单面煎蛋！！！(ฅ>ω<*ฅ)
锅子中火🔥，刷一层橄榄油。油热后铺上培根片，铺成土司片大小。在培根片上撒一半奶酪及少量阿里根奴，奶酪融化后铺上一片土司，等奶酪和土司片融合后翻面煎，此时可以转小火
翻面后在培根的另一面铺上奶酪，黄瓜片，和煎蛋。再盖上一片土司，翻面煎至两面土司金黄酥脆！完工
装盘 美美的上图
黄油鸡蛋酱夹心面包（嘎亚面包）
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
克鸡蛋液（刷面）
250克高筋面粉
20克糖
10克奶粉
15克黄油
2克盐
130克牛奶
40克鸡蛋液
3克酵母
黄油蛋酱
100克鸡蛋液（全蛋）
60克糖
10克黄油
10克温水
10克大豆油（抹面包）
做法：
除黄油、酵母外，面团其他材料用厨师机揉成光滑面团
面团放入保鲜袋冰箱冷藏1小时以上（水合法）
冷藏好的面团拿出来，用剪刀剪成小块，加入酵母水，用厨师机揉成光滑并能拉出厚膜，如图
加入盐
厨师机揉成团
用10克温水化开酵母
继续用厨师机揉面团与酵母水融合并揉出厚膜
揉至出厚膜，加入黄油再揉，揉至出手套膜
加入黄油后揉至出手套膜
整圆
包上保鲜膜开始发酵（一发）
制作黄油鸡蛋酱：100克鸡蛋液+60克糖，打蛋器打发均匀
隔水蒸煮边煮边搅拌
煮至糊状，比蜂蜜稠一些，加入黄油，搅拌黄油化后，就好了。
黄油蛋酱做好了
面团一发好了。用手指蘸一点面粉，在面团中间搓一个洞，不回缩就发酵好了
轻轻按压面团排气后，分成10个小面团，滚圆，醒15分钟
取一个面团，擀成牛舌状
刷一点大豆油
对折好，放入烤箱二发至两倍大，烤箱内放一碗热水发酵
二发酵好了
预热烤箱160度，刷鸡蛋液
烤箱中层160度烤10分钟，盖上锡纸再烤8分钟出炉
完美出炉
拿一个烤好的面包抹上黄油蛋酱
超级好吃😋哦
炸酱面
用料：
5块豆腐干
3个冬笋
克肉末
1包甜面酱
1包黄豆酱
1根黄瓜
200克面条
200克绿豆芽
做法：
冬笋切丁
豆腐干切丁
肉切肉丁，加料酒、盐、生抽、姜末搅拌一下
热油锅翻炒肉丁
再加入豆腐干和冬笋丁
倒入黄酱和甜面酱加水不停翻炒30分钟，待酱料浓稠即可
玉米面大发糕粗粮主食花糕松软Q弹的黄金葡萄干大发糕
用料：
50克葡萄干
100克玉米面
3克酵母
200克普通面粉
200克水
10克白糖
1个鸡蛋
15克食用油
50克葡萄干
做法：
把玉米面用80克滚开的开水烫面，用筷子搅拌成上图状
待烫好玉米面温度降至手温状态时加入200克白面，鸡蛋，酵母，清水，葡萄干，食用油，然后搅拌均匀活成面团状
待面团发酵至两倍大时，放入蒸锅，凉水上锅，蒸至20分钟即可
关火后焖至3分钟取出，切块
蜂窝网格状饱满，成品松软，清香的玉米味扑面而来
当做早点，主食都不错，好吃还不长肉肉，可谓是真正的健康主食呢，给孩子吃也是非常不错的选择，一起来试试手吧……
掰开后的发糕蜂窝丰富，想不想赶紧咬一口呢……
宝宝辅食-香菇豆腐丸子
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上哦！

胡萝卜含有胡萝卜素、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，而且胡萝卜有很好的健脾消食作用，用于宝宝营养不良，肠胃不适，另外胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能哦！

香菇营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。
用料：
猪里脊
豆腐
根胡萝卜
香菇
鸡蛋
玉米淀粉
鸡精
料酒
盐
姜
葱
做法：
猪肉绞成肉馅
洗干净的香菇，切成末
胡萝卜切成末，放在油里炒一下，更利于营养的吸收。
把猪肉绞成肉馅，加入已经碾碎的豆腐。肉馅大概是豆腐的2倍。
然后加入香菇末、葱花、胡萝卜末打个鸡蛋混合在原料里，不停的搅拌均匀
这一步需要加入少量的玉米淀粉，来让肉馅变得更粘稠，方便我们做成丸子。
都搅拌好了，如果宝宝过了12个月，可以少放一点盐调味。
用手搓成丸子形状，蒸锅里放入水，水开后，把盘子放到蒸屉上，大概蒸15左右。
锅里倒入少量的油，油开后放入青椒和胡萝卜碎末，翻炒一下，加入少量的盐。最后把准备好的水淀粉倒进去，烧开后关火。（芡汁就做好了）
把烧好的芡汁倒在丸子上
豆渣pizza
孩子喜食pizza；打完豆浆剩下的豆渣富含营养，弃之可惜，不如用来做个pizza，美味又健康！
用料：
一碗豆渣
一碗面粉
少许活性干酵母
少许蜂蜜
做法：
温水化开酵母，放入豆渣与面粉中。
揉成光滑的面团
面团置温暖之处，发酵至2倍大。
擀成想要的饼底形状，用叉子扎满小孔。
少许蜂蜜，加几滴水，调成较稠的蜂蜜水，涂抹饼边，为更好上色。
烤盘洒少许面粉，放饼底，170度，上下管烤15分钟。
在饼底上铺上炒好的肉菜和芝士碎。
微波2分钟；进烤箱，上管，150度，再烤两分钟，芝士上色即可。
宝宝磨牙棒（南瓜味和香蕉味）
无糖无油硬性磨牙饼干，适合已经开始添加辅食，处于萌芽阶段以后的宝宝食用。硬梆梆的用来给宝宝磨牙很好，不可做为宝宝正常零食来吃哦！
用料：
100克低筋面粉
50克香蕉泥或者南瓜泥（二选一）
1个鸡蛋黄
15克奶粉（普通奶粉，婴儿奶粉都可以）
做法：
熟透的香蕉捣成泥，南瓜需要上锅蒸熟再捣泥。
所有材料混合 揉成软硬适中的面团。
我两种果蔬泥各做了一份，那种贝贝南瓜又面又粉的，泥比较干，如果面团太干不易成团，可以看情况适当添加一点点水进去揉，软硬合适就行了。醒面半个小时以上。
醒好的面团用擀面杖擀成厚度大约
5CM的片，然后切成大约5.5CM长，1CM宽的条，拿手拧一下成麻花状，摆烤盘上。
烤箱提前预热160℃，送入烤箱，160℃上下火，中层烤40分钟左右，最后的10分钟需要盯着点，一旦上颜色了就降到140℃烤，烤完不要马上端出来，打开烤箱门，让它在烤箱里余温继续煨着，凉了再取出来。
烤透了的磨牙棒晾凉了很硬，不会有软心，如果你的磨牙棒里面发软不硬，说明没有烤透，再回炉进去低温120℃继续烤，烤透为止！
两种口味面团各一份，40*30CM烤盘正好一满烤盘。出炉嚼了两根，哈哈哈，够硬，感觉挺香！
南瓜泥的，颜色微黄。
香蕉泥的，自然小麦色。
小袋包装起来，防潮又方便。
一份面团的量正好装小熊包装袋一袋子。
宝宝健康糊🆚鹰嘴豆红枣盘
很随性，很轻松，很简单……

😊减法生活，轻车熟路💪
用料：
鹰嘴豆 一杯
红枣 1把
水 适量
做法：
昨晚泡了一量杯鹰嘴豆，倒掉水洗干净放锅里煮五六分钟再放入红枣一起煮到鹰嘴豆熟透。如图，超级简单的一道食谱已经完成，此时可直接吃😊
家有小宝宝的继续操作➡️鹰嘴豆和去核红枣放入破壁机，倒入煮豆水（我的正好收干）或适量温开水，打成细腻顺滑状即可。如图，哇塞，口感超级赞👍
✌️人间美味极品～低脂高营养的鹰嘴豆豆浆😘你知道的，无任何添加哈，记得减法生活，不吃什么比吃什么重要！～简单操作宝宝开心足矣💪
耗油香菇
用料：
10朵鲜香菇
适量蚝油
适量盐
2根葱白
半条青椒
做法：
香菇洗净切片（一朵切3-4片），
葱白切段青椒切圈，
锅热油，放葱白香菇猛火翻炒，
香菇开始变软放耗油，
香菇软透后撒点盐放青椒，
快速翻炒至青椒变色出锅装盘。
酸甜杨梅汁
酸酸甜甜冰一下更好喝，煮过的杨梅很像杨梅罐头里的杨梅
用料：
杨梅
冰糖
做法：
首先，，挑选新鲜的杨梅，杨梅不新鲜煮出来的杨梅汁口感会涩，将杨梅洗干净在盐水里泡二十分钟，锅里加入杨梅以及清水，水大概超过杨梅一节手指。
大火开煮，煮到汁水变深红色关火，时间越长汁水越浓，但是煮太长时间杨梅会烂掉影响口感，一般我都是煮20分钟左右。
关火，倒入容器中，放凉了放入冰箱，冰镇过后口感更佳。
进击的烤面包
用料：
两片切片面包
3颗香菜
2瓣蒜瓣
若干滴芝麻油
半勺色拉油
做法：
切细碎。
香菜和蒜在碗中混合，加入大半勺色拉油，芝麻油或香油若干滴，搅拌，并将混合物均匀平铺于切片面包上。
再将切片番茄置于其上，由于刚好有切下来的腊肠，所以顺便也将其放上了。
150度，15分钟
成品啦啦啦
松脆，简直棒！
萝卜炖牛排
😋
用料：
适量牛排
适量牛蹄筋
1根白萝卜
适量面粉
适量姜片
适量料酒
适量蒜片
适量豆瓣酱
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量清水
适量盐
适量味精
做法：
牛排、牛蹄筋清洗后加一大勺面粉用手抓均匀后冲洗干净。
冷水下锅加姜片料酒大火煮开。
捞出备用。
油热爆香姜片蒜片。
加一勺豆瓣酱（感觉不够可以多加 保证可以把牛排都均匀裹上就行）
倒入焯好的牛排牛板筋翻炒均匀。
再加适量盐、生抽、老抽、耗油。
全部倒入砂锅 清水差不多没过食材。
大火煮开后转中小火焖、这时候可以试一下味道加适量盐、味精调味。
白萝卜切好 可以放进刚才的锅里扒拉一会（还能吸收一点酱汁哈哈哈）
砂锅里大概焖半小时后就可以加入白萝卜了、用中小火慢慢焖 白萝卜最后会很入味。可以时不时打开看看 牛排的软硬和白萝卜情况。
味道很好哦～
与众不同的芥菜咸粥
来自家乡的咸粥，不同于市面上的咸粥，外面吃不到，只能自己做了
用料：
一小把芥菜
三朵香菇
一小包，大概半斤海蛎
两个人吃，十厘米长左右，喜欢吃的可以多饭三层肉
2把小虾米
一根芹菜
1个(喜欢吃辣的可以根据自己程度多饭)干辣椒
2个(用来做葱油的那种洋葱)小洋葱
2大勺(淘宝找看看陈友香沙茶辣)沙茶辣
2小杯大米
2小勺盐
2小勺味精
1大勺蚝油
半大勺酱油
做法：
将洋葱，干辣椒，芹菜切段，香菇切片备用，芥菜切小碎片备用，洗好米备用
锅加热，待锅干了里面没有水珠，放入三层肉煸炒，待肉变熟，颜色变白了，加入一勺油，继续翻炒至肉稍微有点焦，放入干辣椒跟小洋葱，沙茶辣，一起翻炒
陆续放入香菇，虾米，海蛎翻炒直至海蛎熟
海蛎熟后继续放入芥菜翻炒，加入蚝油跟酱油翻炒至芥菜软了，颜色变深，关火
将炒好的菜放入洗好米的锅中，水加至六分，放入电饭锅煮熟，煮熟后加入芹菜，盐，味精调味，粥就做成了！
一次做完菜包，肉包，菜肉包！
家里除了我一共就仨人，一个要吃青菜包，一个要吃大肉包，一个要吃菜肉包🤣🤣🤣
用料：
750克面粉
390克水
7-8克酵母
15克糖
以上是面团的材料
青菜馅儿配料：
500克青菜
3朵香菇
2勺盐
小半勺糖
2大勺麻油
1大勺白芝麻
肉馅儿配料：
500克猪肉糜
3根葱
1小块生姜
1小勺盐
半勺克糖
2小勺生粉
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许白胡椒粉
100克凉水
做法：
面粉，糖，酵母，水放在一个容器里面开始揉面，我用的厨师机，只要揉成不沾的面团，然后拿出来手揉一下就可以了。水根据季节和各品牌面粉的吸水性，可以上下浮动10克。
手揉后的三光状态
放进容器，蒙上保鲜膜开始一发
发面的间隙开始烫青菜，记得水里加一勺盐
水开以后分批加入青菜，烫几秒后快速盛出丢进凉水里，可以保持青菜的颜色，不会发黄
先别急着挤水，先切
继续切碎，不要偷懒用料理机！不要偷懒不要偷懒不要偷懒！不然口感就是稀泥！
香菇切碎
锅里放油翻炒熟
接下来是怪力少女在线挤水💁当然，有纱布的可以包纱布挤水，尽量挤干一点，因为待会儿加了盐还是会渗水的……
现在把炒的香菇跟挤完水的青菜，外加盐，（鸡精，可选）糖，麻油和白芝麻搅拌在一起
香喷喷的芝麻油和白芝麻可以给清淡的菜包加分哦～拌完放进冰箱，我们开始做肉馅儿！
我不喜欢吃东西的时候咬到葱姜的感觉，所以就把葱姜切碎泡在水里做成葱姜水，效果差不多～
除了水以外的材料全部倒进肉馅搅拌均匀，然后过滤出葱姜水
将葱姜水分三到四次加入肉馅，每次肉馅吸饱水后再继续加
将肉馅也放入冰箱，这时候面团应该也发的差不多了
棒棒哒
面团捞出来，开始排气整形
今天我们要做三个不同馅儿的包子，所以面团平分成三份，剩下的保鲜膜包好
然后面团分6-8份，擀圆
包一大勺馅儿进去，然后开始捏褶子。
排排队准备上锅！
肉馅也是同样的操作啦～
菜肉馅儿的就把上面两种馅儿混一混呀～
包子在锅上二发20分钟左右，发到包子原始大小的1.5到2倍，然后开火，水开了以后改中火，菜包蒸13分钟，然后关火闷3分钟
菜包！YUMMY～
菜肉包为了跟菜包区分，没有完全收口，肉汁都蒸出来了哈哈哈哈～
菜肉包大火烧开水以后中火蒸了15分钟，然后关火闷3分钟
最后的肉包中火蒸17分钟，关火闷3分钟。我才不会告诉你就着腌萝卜我吃了三个肉包子😂
简单快手的肥牛炒乌冬
买的肥牛到了，做个炒乌冬吧^_^
用料：
250克肥牛
半个洋葱
几片蒜片
2朵香菇
一小块紫甘蓝
小半根黄瓜
1勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
1勺蜂蜜
一点点盐
适量葱花
小半勺黑胡椒
半个彩椒
1包乌冬面
一勺芝麻
做法：
首先烧开水，加入两勺料酒将肥牛焯水，撇去浮沫捞出。不要煮久了否则会老。
然后准备配料，半个洋葱切丝，眼睛离远一点不然会流泪；两个香菇切片，两瓣蒜切片，彩椒切丝，紫甘蓝和黄瓜切丝。喜欢其他的蔬菜可自行调整。
然后调料汁，生抽老抽蚝油蜂蜜各一勺，料酒两勺，黑胡椒粉半勺。搅拌均匀，蜂蜜也可以用白砂糖代替。
锅中放入少许油，下蒜片炒香，接着下洋葱翻炒，跟着下彩椒和香菇片，炒到洋葱变软后放入焯好水的肥牛，倒入料汁，下乌冬面和黄瓜丝紫甘蓝继续翻炒两分钟，加入少许盐和葱花翻炒均匀即可出锅。
装盘后撒上一点芝麻，好看又好吃😋
烧平菇
用料：
适量平菇
一小段胡萝卜
一个个青椒
适量葱末
一瓣蒜
一片姜
适量油
三克盐
一克花椒面
一勺太太乐鸡汁
两勺生抽
做法：
平菇撕开洗干净控水，适量（自己根据自己的爱好）胡萝卜切片，青椒去籽切片。
葱姜蒜改刀备用，热油下葱姜蒜爆香，然后下平菇、胡萝卜翻炒两分钟，加两勺开水开始放盐、花椒粉、生抽、太太乐鸡汁调味，最后下入青椒翻炒半分钟出锅。
生酮咸蛋黄椰蓉小南瓜
万圣节怎么可以没有应景的南瓜呢？琢磨着怎么弄个生酮配方的，又不想用食用色素调颜色，结果想起来做蛋黄酥剩下的咸蛋黄，捣鼓了一下，因为不知道能不能成功，混合面团的过程没有拍照，分团成型后才开始拍照记录，最终被成品惊艳到了，颜值与味道并存的小南瓜🎃必需mark一下😂原谅我不是一个严谨的人，配方中的各种用量只是大约，总之最终的面团是油光不粘手套的，面团总量510g左右，每只南瓜25.5g左右，成品20只🎃
用料：
8个（常规大小）咸蛋黄
60克无盐黄油
2个（每个60g）鸡蛋
50克（如果没有应该可以用椰子油和椰蓉混合替代）浓椰子浆（creamed coconut）
40克椰子面粉
120克椰蓉
15-20克代糖
10粒南瓜籽仁
20粒耐高温巧克力豆（法芙娜85%）
做法：
咸蛋黄提前蒸熟，放凉后捣碎，用筛网磨成茸，这步我是前一天晚上做的，因为超级辛苦花了我一个小时😅所以拍个照留念，如果不介意有颗粒也可以省去磨茸的步骤。

黄油和椰子浆隔热水融化，我是放烤箱发酵功能融化的。
椰子面粉，椰蓉和代糖混合用手拌匀。
粉类混合物中加入鸡蛋，建议一个一个加，抓均后没有干粉就可以了，我也是先用了一个，觉得不够再加了一个，千万不能太湿。
再加入咸蛋黄茸至整体面团呈金黄色，这时面团会有点干。
继续加入融化的黄油和椰子浆，充分揉匀成表面光滑不粗糙的金黄色面团，手套上有油感但不粘粉，成型的面团放冰箱冷藏30分钟左右以便后续分团成型。
接下来分面团搓球成25.5g左右一只，用牙签在表面先压出“米”字形，再继续用牙签竖起在边缘整形成南瓜形状，动作要轻柔，否则压纹处容易碎，这时就可以提前预热烤箱了，上下火160-170度左右。
分别用南瓜籽仁和巧克力豆做出两种南瓜蒂（感觉都蛮像的😀）巧克力豆每只南瓜放了两粒（因为比较小）。
入烤箱，160度18-20分钟左右，闻到椰子香味基本就可以了，最后两分钟建议烤盘内外转一下以便整体加热均匀。
出炉放凉，这时摸上去有点微湿，如果有松动的南瓜籽仁可以按压一下，放凉后才可以打包装盘。
简单又健康的黑豆渣窝窝头
家里一大一小只🐻，喝豆浆嫌弃渣，喝一半倒一半，瞧把他们豪横的。正好闷家里突然想吃窝窝头，又没有杂粮面，拿豆渣当豆面试试，俩人直呼好吃。第一次自创，记录这特殊的时光和菜（面）品。
用料：
170克黑豆渣（热）
5克糖（可不加）
150克面粉
5克花生油
做法：
面粉加入少量糖，热豆渣倒入面粉中，筷子边搅拌边倒少量花生油。加油是为了不粘手，豆渣比较湿的少倒点就可以了，搅成不规则面团。带上紧俏物资——一次性手套，团成光滑的面团。团好的面团是稍软的感觉。比馒头面软，跟春饼的软度差不多。面团底粘少许干面粉，放入大碗中，蒙上保鲜膜醒半个小时左右。
滚成长条，切剂子。技术好的好像是拿手揪，我对重量把握不好，所以滚条切了。每个25克左右，就是比鸡蛋黄大点。大点装的菜多，小的可以装菜然后一口闷，看着整。
将剂子揉成面团，在底部用大拇指按下，换两只手如图，大拇指朝顶部，食指朝45度外侧反方向用力（描述无力，其实上手简单😂）。硬币厚度。沿部抹油，均匀的倒扣放入笼屉。水开上锅，蒸15分钟。趁空准备配菜。
添满菜，开吃。
豆豉鮰鱼
用料：
条鮰鱼
勺豆豉
克油
片姜
粒花椒
勺料酒
郫县豆瓣
葱
大蒜
八角
克盐
做法：
鲴鱼刺少，适合老人小孩。先将鮰鱼挖空内脏，处理干净，横切成块
锅热放油，加入葱姜蒜，八角花椒，翻炒均匀，放入郫县豆瓣酱，炒出香味，加入适量开水，放入盐一起煮
再把鱼头先放进去，再分别浸在锅中，放它慢慢入味，直到炖到有味，约二十分钟吧，再撒入葱花或香菜即可，喜欢的做起来吧，味道真的特别好