xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
重奶酪芝士吐司
前两天在家里做了一次披萨，还剩了大半袋芝士条，小伙伴们就一直虎视眈眈地盯着剩下的芝士和奶油奶酪了，都是芝士的痴迷爱好者啊。于是我又做了两条吐司，奶香、芝士味十足，一口下去停不下来～～lalala～～
用料：
250克高筋面粉
30克鸡蛋
100克牛奶
3克耐糖干酵母
20克黄油
30克细砂糖
5克盐
15克奶粉
30+50克芝士条
30克奶油奶酪
做法：
材料称量好。
把除了黄油、芝士条以外的材料放入搅拌机中，开2档搅拌，牛奶可以边揉边加，根据吸水量调整。
搅拌至略有筋度时加入黄油，直至能拉出薄膜即可。
将面团取出放入盘中，取30克芝士条放入面团，折叠，再放入芝士条，如此反复。将折叠好的面团放入烤箱，打开发酵功能，使面团发酵至两倍大。
将发酵好的面团取出，平均分成三等份之后，把分好的面团滚圆，再次放入烤箱中，打开发酵功能进行发酵15分钟。
发酵好的面团整形后擀卷，如果还想加芝士的小伙伴，可以在擀开面团后，再加一些芝士条，这之后，放入烤箱中再次进行发酵，发至吐司盒8分满即可。
发好的面团表面再撒50克芝士条，往中间撒一点，别撒在盒子和面团的那个缝那边，不然烤好了很难取下来。
烤箱预热180度，烤40分钟，大约7-8分钟的时候就要加锡纸盖了。烤完之后在架子上侧放晾凉后就可切片食用啦～～
苏式鲜肉榨菜月饼（结合各高分方子的做法）
结合了人气比较高的两个方子 此配方大约二十个左右
用料：
撒点 可以不放洋葱粉
200（油皮）中粉
65（油皮）猪油
10（油皮）糖
85（油皮）水
160（油酥）低粉
80（油酥）猪油
馅料
250肉糜
50榨菜
撒一点 随意就好生姜粉
一大把葱花
一勺半生抽
两勺香油
一勺半黄酒
撒一点黑胡椒粉
3克鸡精
一勺半老抽
30到45克糖
1个蛋清
撒点 可以不放大蒜粉
做法：
油皮原料混合 揉好静置半小时
油酥混合 也静置
馅混合 打出劲
油皮18克一个 油酥12克一个，包好松弛
包入20克一个的馅刷蛋液。
每个分隔开，留点距离，上下火中层，180度30分钟开烤。
炸鸡翅，香酥+嫩滑
香酥嫩滑的炸鸡翅，在家里也可以轻松制作哟。不用买奥尔良烤翅粉，用家常的调料也可以制作的，味道绝对不输。
用料：
6个鸡翅中
30-50克淀粉
2勺生抽
2勺料酒
2克五香粉
5克糖
50克面包糠
1勺鸡精
2根小葱
1个鸡蛋
2勺蚝油
适量生姜丝
做法：
鸡翅中洗干净在表面切花刀，便于入味。
加入蚝油，生抽，料酒，五香粉，鸡精，姜丝，糖，小葱搅拌均匀。
腌制至少一小时左右。
腌好的鸡翅中先裹一层鸡蛋液，再裹一层干淀粉，再裹上一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠。按这个顺序把每个鸡翅都裹好备用。
起锅烧油，油温7成热，下入鸡翅，中小火，炸到两面金黄就可以出锅了。
炸好的鸡翅外酥里嫩，香嫩多汁。
红枣窝窝头
简单  美味
用料：
70g红枣（去核后）
150g玉米面（小颗粒的）
100g中筋面粉
15g糖
3g泡打粉
1g酵母粉
100ml水
做法：
红枣去核
打碎
所有原料加进去
加水混匀，捏成团。醒发40分钟。因为面粉的量很少，所以醒发后的面团体积不会有太大变化。只是为了做出来的窝头松软一些。
分成8-10个面团，捏型，上锅蒸15分钟。
小熊炖锅之黄豆炖腊排骨
喜欢小熊炖锅的另一个原因，我跟老公两个人，饭量都不大，然后不喜欢热剩菜，小炖锅刚好两个人一顿，
用料：
黄豆
腊排骨
做法：
黄豆前一天晚上泡好，做豆浆的杯子一杯
腊排骨几块冷水下锅，烧开，洗干净，放入小熊炖锅的小砂锅，放入姜，大葱一小段，最近炖菜喜欢放大葱，料酒，老抽一点点，老抽可以不放，黄豆酱，然后倒入冷水，砂锅放明火上烧开，把小砂锅放入装有开水的炖锅里。
炖一个半小时后，炖腊排骨由于汤太油，所以放点大白菜，半个小时后，撒点葱花鸡精起锅，开吃。
椒盐香酥炸鱼
前段时间孩子爸每次出差回来，朋友就会约他周末一起去钓鱼，有时是满载而归，有时是空手而归。有次带了一堆小鲫鱼回来，看到那堆小鲫鱼就发愁，不处理干净也不能弄着吃，收拾干净吧，一个个收拾起来太耗时间，收拾完家里也会到处都是鱼腥味，按自己的想法是丢掉最省事，考虑到孩子爸喜欢，只能不怕辛苦和劳累一个个去收拾，收拾完做好端上餐桌看着他一边喝着小酒一边吃的幸福样子马上忘记收拾鱼的辛苦。
用料：
500g小鲫鱼
500g食用油
少许盐
几片生姜
1勺椒盐
几滴醋
少许面粉
做法：
小鲫鱼清洗干净，收拾干净鱼鳞和肚子里的内脏并沥干水份
往鱼里加入椒盐、生姜、醋、盐等拌均腌制半小时左右
将腌制好的鱼在面粉上蘸薄薄的一层
锅里倒入油，烧至约6成热时（干净的筷子放进油里有气泡出现）放入裹好面粉的鱼
中火慢慢炸至表面微黄时捞出
用吸油纸吸掉多余油份
等所有的鱼炸完后，再次将鱼倒入锅中，大火快速炸1分钟左右捞出控干油，装盘即可食用。
成品图
妈妈万能陷
超级爱吃面食💌
任何面食
感觉我就是面食中毒者😆

带陷的包子饺子馅饼...
没有我不喜欢的🙈

除了刷别人的方子以外
平日里随便给我些材料我该怎么办呢
又整理了妈妈和陷的办法🙆

🍥做陷基础公式🍥

记录各种我爱吃的陷
用料：
各种你想吃的陷💓
做法：
🍥肉馅 加菜陷     放葱末  
🍥放酱油 盐   蚝油  十三香   油


🍥可以直接包不需要等哦～
🍥我家不爱吃太肥的  一般用肘肉啥的
     肉馅肥瘦1:9   2:8
     不管肥肉多少 都剁成泥泥的
🔅羊肉猪肉圆葱陷
①羊肉和猪肉的比例  2：1
②圆葱和羊肉猪肉的比例   1：1
③肉馅加洋葱
④放酱油  盐  不用加葱末
⑤放蚝油  十三香  姜粉    油   
🔅韭菜猪肉陷
①韭菜猪肉1：1
②韭菜洗净控控水分，然后切末
③肉馅 放韭菜
④不用放葱  
⑤先放油   搅拌均匀
⑥然后放酱油蚝油十三香盐  姜粉 
🔅三鲜陷
🐳材料:
去皮虾仁重量和猪肉陷1:1  
虾仁每50g  1个鸡蛋   
韭菜是虾仁＋鸡蛋＋猪肉馅的总量
🐳做法:
①韭菜洗净控控水分  切末
②虾去壳上下全部去线  切成两份
②猪肉馅放虾仁 韭菜先放香油 油 搅拌
③鸡蛋搅成液 锅热油倒进去炒成碎
④把鸡蛋碎放进②   
⑤放酱油   再放白胡椒粉
姜粉   蚝油  盐
（每个饺子半块虾仁）

🔅萝卜缨虾皮馅
①萝卜缨洗净 水烧开以后放进去一两分钟焯一下  凉水冲洗  挤干水分 剁碎
②加葱花  油  酱油  香油  蚝油  十三香
虾皮和盐

🔅酸菜猪肉陷
①酸菜是肉馅的2倍多10～20g
（酸菜的重量是没有烫过没有挤过的）
②酸菜用开水烫5到10分钟
不烫手以后就可以捞出拧干水份剁碎
（不能等水凉了再捞）
③肉馅放菜陷  放葱末
④加酱油 盐 蚝油 十三香  油  黑胡椒粉

🔅油菜木耳鸡蛋陷
①锅里水放盐  沸腾后炒油菜1分钟左右  然后过凉水
②开水提前泡发木耳
③锅热油炒碎鸡蛋
④鸡蛋碎＋木耳碎＋油菜碎＋虾皮＋葱末＋酱油＋盐＋蚝油＋香油
⑤虾皮放的多  所以陷整体略咸就可以
⑥这个陷我只做过菜团子和馅饼 都超级好吃



🔅芸豆猪肉馅包子
①芸豆（掐头去尾的重量）比肉多200g  
②芸豆   水沸腾焯水至变色  凉水冲洗 切小丁  使劲挤挤水
③肉切小丁 加菜
④加葱碎 姜粉  酱油 盐 十三香 鸡精  香油  油  黑胡椒粉
🔅白菜猪肉包子
①肉比白菜少600g左右或肉比白菜放完盐挤完水的重量少100g左右
②白菜剁碎  加少许盐拌匀 静置5分钟 出水后使劲挤水
③肉剁碎陷
④加菜陷 加葱碎 姜粉  酱油  盐 
十三香  鸡精  香油 油  黑胡椒粉
🔅包菜猪肉馅
①包菜去外面一层  去根  剁碎  撒盐拌匀静置 5分左右  使劲挤水
②肉比包菜挤完水少100g左右
③肉剁碎馅
④加菜陷  葱碎  姜粉   酱油  盐
十三香   鸡精  香油   油  黑胡椒粉
清蒸鲟鱼
用料：
勺
3片姜
5勺蒸鱼豉油
1克盐
3勺料酒
做法：
鲟鱼买回温水加盐洗粘液，姜片，葱段，料酒腌制20分钟多
上蒸笼蒸10分钟，加葱丝，姜丝辣椒丝，蒸鱼豉油，热油泼！！！！！！开吃！！！！小孩子吃鲟鱼刺少，味道鲜美还是鲈鱼好吃！
工作日早餐
给自己定了个小目标，要做一个工作日早餐记录合集
工作日因为早上时间紧张，所以快手、方便、又能兼顾营养就很重要啦，大家一起动手起来吧
可以利用前一晚进行备餐，该洗的洗好，第二天合理利用时间就方便多了
用料：
鸡蛋
饮品
主食
蔬菜
水果
做法：
周五：
南瓜粥晚上提前一晚，放砂锅煮开5分钟，转小火20分钟，盖子盖严，保存，第二天早上热一下就好了
煎蛋：一直整不好形状，不过味道不错，外面带点脆，里面蛋黄还是流动的，淋一点酱油，很方便。一般油热了，磕入鸡蛋，加一点水，加盖，2分钟翻面，加盖，关火
炒杂蔬：：都是晚上洗好，早上切，基本上在煎蛋的同时可以炒，10分钟搞定
水果洗洗切切，就可以上桌啦
周四：起晚了，只能水煮了鸡蛋，切开。农家土鸡蛋，味道非常好
一把腰果
今天玉米片加泡咖啡（味道有点怪）
水果橙子切一切
搞定
饮品：玉米片加牛奶（我喜欢牛奶加热温的时候再泡）
青色的是妈妈做的年糕，切片烤一下，带甜味
配了包小香肠
水煮蛋：我一般水煮1分钟，加盖焖，等所有准备好，再切开上桌
还是一把腰果
这一周吃了好多天橙子
周二，前一晚炖了一根羊脖子，加了当归、生姜。于是这一天吃了羊肉面。
早上起来先煮面，水开下一点盐，放入面条，7分数过水留用
另一只锅取适量羊肉汤热上，水开放入萝卜（切丝）、煮2分钟放入青菜，后放入面条，煮熟，调味出锅
洗洗水果，搞定

准备做早餐合计第一天，有点不适应。于是只有水煮蛋，玉米片，草莓加番茄
加油吧！
芝麻椰汁千层糕
用料：
130克芝麻
800克水
150克马蹄粉
150克黄片糖
400ml椰浆
150ml牛奶
50克细砂糖
100克马蹄粉
做法：
1，椰浆层材料全部混匀过筛（不过也可以），放一旁备用
2，熟黑芝麻加800ml水打细腻，过筛取水不要渣
3，150克马蹄粉加入500ml过滤后的芝麻水混匀（芝麻生浆）
4，剩下300ml芝麻水加入150克片糖放入锅中加热至糖融化，关火
5，取1/3生浆（步骤3）倒入芝麻糖水中搅匀（这是芝麻熟浆）
6，把熟浆（步骤5）倒入剩余的生浆中（步骤3），搅匀
7，锅中放水烧开后，中火，倒入一层芝麻浆，约3分半钟，倒入一层椰汁浆，约3分半钟，如此交替，最后一层倒入芝麻浆，中火蒸15分钟
8，晾凉倒扣切件
家常煮豆腐
自己随意琢磨出来的，结果很受家人喜欢，所以分享出来。虽然我有些食材的分量写的少许，但我下面有图片，看图片就知道我用的多少
用料：
1块豆腐
少许猪肉粒
少许干花椒
少许花椒粉
2根芹菜
3跟蒜苗
一颗大蒜
少许老姜
3个仔姜
2勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
1大勺老干妈豆豉
少许大料
少许胡椒粉
做法：
按照图片上的切成粒
花椒胡椒的用量
蒜苗切成这种
我的用量
猪肉切成小丁，加点生抽，一点淀粉，码一会
豆腐切成小块，我没有焯水
热锅冷油，油热后放老姜，蒜末，花椒爆香后下猪肉丁
猪肉变色后加入蒜苗白，仔姜，大料
加老干妈一勺
郫县豆瓣一勺
生抽一勺
下豆腐翻炒，轻一点炒，不然豆腐容易碎
加水淹没豆腐，煮10分钟左右。刚开始大火，水开后用中火，我感觉豆腐多煮一会比较入味，所以用中火，怕水干得太快
煮到还剩一点水的时候下芹菜和蒜苗叶子。不要等煮干了再下，不然不好炒
起锅前放点盐，自己尝着味道放盐
秋冬防感冒 蜂蜜柠檬姜茶
天气转凉了，希望这份瑞典配方的蜂蜜柠檬🍋姜茶可以温暖你的秋冬🍁~
用料：
2个柠檬
2-3汤勺蜂蜜
200g姜
1 l水
1个小红椒(可选)
做法：
准备好所有食材。

把生姜洗净，擦成细丝，或者打碎成姜末; 然后放到水里煮上20分钟。🔖煮的时候水温不要超过60度，要不然会破坏姜里面的营养成分。


过滤掉姜丝，待姜茶冷却至40度左右，加入蜂蜜，搅拌均匀。
柠檬榨汁，待蜂蜜姜茶冷却后，加入柠檬汁，搅拌均匀。

蜂蜜柠檬姜茶制作完成! 装入玻璃瓶中，冷藏在冰箱里，每天早上一小杯，可以慢慢享用一个月~😊
简单养胃的小窝头
说起窝头人们一定会想到玉米面，但是这款窝头没有玉米面，有的是小米面和黄豆面。没有玉米面的窝头就算胃不好的人吃了也不用担心胃不舒服。，这款窝头做出来非常的松软。吃上一块满口的米香、豆香，非常好吃。现在的人们吃细粮多一些，偶尔吃点粗粮改改口味也是不错的。
用料：
250克黄豆粉
250克小米面
3克小苏打
370～375克温水
做法：
准备材料:小米面和黄豆面放在一起
放入小苏打
放入温水，和成微软的面团。醒20分钟，
准备半碗水，做窝头时要沾点水才可以塑型

做好了，很轻松。不用像揉馒头那样费劲的揉。
蒸锅是上下两屉，我做了一屉放了枣的(枣洗净去核切碎)冷锅，上汽后蒸20分钟。
出锅，好香！
每个步骤的图片都是自然的，有阳光的状态下拍摄的。这张是太阳西下了拍的。
铸铁珐琅锅·红烧牛肉面
秋日里，天气渐渐转凉，一碗红烧牛肉面，端上来热气腾腾，吃下去有滋有味……
用料：
500克牛腩
50克洋葱
4瓣大蒜
3勺（小瓷勺）豆瓣酱
3勺沙茶酱
适量西蓝花、胡萝卜、黄瓜、小葱
适量盐、白胡椒粉、生抽
做法：
所有用到的食材都在这里了，牛腩切块，洋葱和大蒜切碎；
沸水煮牛腩，锁住水分，中火煮3分钟捞出；
炒锅中倒油加入豆瓣酱，炒出红油；
再加入洋葱和大蒜翻炒；
加入牛腩翻炒；
炒匀后色泽很诱人；
把炒好的牛腩倒入铸铁珐琅锅里，加入开水没过牛腩；
煮沸的状态；
这时加入3勺沙茶酱；
根据自己的口味，加盐调味；
搅匀后加盖，小火炖1.5～2小时。如果中途揭盖觉得汤汁太少需要加水，只能加开水；
煮面前，洗净西蓝花，黄瓜和胡萝卜切片，小葱切成葱花；
水焯西蓝花和胡萝卜；
碗里倒入少许生抽和白胡椒粉；
面煮好后，舀两勺面汤，然后捞面盛碗里，再舀两三勺牛肉和汤汁，浇在面上，摆上西蓝花、胡萝卜和黄瓜片，撒上一把葱花，齐活儿！喷香的红烧牛肉面，开动！
和风咖喱乌冬面——カレーうどん
不需要煮很久，只需要使用一片咖喱块。由于添加了出汁（打西），鲜味非常滴浓郁(*^__^*) 
——煮こむ必要なし、ルーも市販のものを１片だけ。だしのおかげでうま味もコクも十分です。
用料：
2袋（两人份）乌冬面
1枚油炸豆腐（油揚げ）
半束葱
2袋茅乃舍出汁
600ml水
1大勺（15ml）酱油
1大勺（15ml）味醂
1片咖喱块
适量水淀粉
做法：
锅中放水，茅乃舍出汁，煮沸后加入酱油，味醂和咖喱块。
——鍋に水、茅乃舎だしを入れて煮立て、醤油、みりん、カレールーを加えて調味する。
将油炸豆腐和乌冬面加到1的汤里，放适量水淀粉，煮熟即可，最后撒上葱
——油揚げ、うどんを加えて軽く煮る。水溶き片栗粉でとろみをつける。ねぎを加える。
快手下午茶 银耳雪梨羹
用料：
半朵（新鲜）银耳
1个梨
6颗红枣
20克冰糖
做法：
新鲜银耳洗净，雪梨切丁，红枣对半切开，用清水泡洗后，待用
把所有的食材倒入铸铁锅里，加入水莫过食材到三分之二的位置，大火烧开
抓一把冰糖加入到食材里
先大火煮开再小火炖半个小时，煮到银耳胶质，雪梨软烂，红枣的清甜沁入到甜汤里。
出锅，享用。银耳雪梨羹透亮，冰糖化开，甜而不腻。润肺开胃的快手下午茶
清蒸螃蟹
用料：
大闸蟹
葱
姜
蒜
1汤勺生抽
1汤勺香醋
适量香油
做法：
活的螃蟹还是不要去掉绳子，用刷子刷洗干净
水烧开放上蒸屉在蒸屉上码放葱段和姜片
在葱段姜片上放螃蟹，(螃蟹的肚子朝上，这样会防止蟹黄流出)在螃蟹的肚子上再次码放葱段和姜片，盖上盖子蒸10分钟左右
在蒸的时候来调蘸汁：生抽、香醋、姜末、蒜末和香油放在一个碗里混合均匀备用
蒸好的螃蟹去掉绳子和葱姜装盘，吃的时候蘸上料汁即可
经典本帮五香熏鱼
非常经典的上海冷盘，每次家里请客或者去饭店聚餐都是饭桌上必点的一道菜，鱼肉脆嫩，鲜甜适口。但其实做起来并不复杂，炸一下鱼块，做个地道的熏鱼汁，一浸泡就好了，方便又好吃，请客吃饭绝对不丢面子~
用料：
6块青鱼块
1汤勺（15毫升）料酒
3汤勺味事达特级金标生抽
2汤勺味事达特级草菇老抽
1汤勺蜂蜜
1茶勺（5-8克）五香粉
适量姜
适量葱段
适量油
500毫升水
做法：
准备好原材料
青鱼买回来以后，去鳞去内脏，洗干净鱼腔，去头去尾，只留中段，切成一厘米款的厚度（图中鱼大概2斤八两，中断切出12块左右鱼块）
将切好的葱段，生姜片和鱼肉一起放入碗中，倒入2汤勺料酒，拌匀腌制半个小时，去腥备用
在腌制鱼片的过程中，调制熏鱼汁。取一个干净容器，倒入鲜味出众的味事达特级金标生抽、和色泽红亮的味事达特级草菇老抽～它俩搭配使用，色香味鲜就啥都不缺了！！
放入五香粉，蜂蜜和水，倒入锅中，熬煮至有点浓稠，关火放凉备用（熏鱼汁如果觉得不够多，可以翻倍做）
起油锅，油要没过鱼片，烧热至八分，放入腌制好的鱼块，炸至两面金黄，捞出沥干油
然后再将炸好的鱼块放入油锅中复炸一遍，这样可以保证鱼片口感更酥脆鲜嫩，炸好后立即放入步骤5调制好的熏鱼汁中，半个小时以后就可以食用，当然泡得时间越长越入味
葱爆羊肉
周末吃火锅还剩下一些羊肉卷
用料：
羊肉卷
半根葱
若干辣椒干
盐
料酒
老抽
姜
做法：
锅倒油烧热放入少许葱姜，略炒放入羊肉卷
导入料酒、老抽
加入葱丝，少许盐
醋溜萝卜#泡萝卜#酸萝卜
醋溜萝卜之自我满足🦄(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
废羊羊的一小时小厨娘cosplay🤪[并不简单]
用料：
根白胖萝卜1
覆盖表面白糖
很多个尖红小辣椒
半瓶白醋
3小勺盐
最小包半包小米椒
做法：
🍓把萝卜洗干净，切成小小一条，按个人口感的喜爱程度（有些人喜欢吃皮脆脆的，但是我削掉啦）
🍓拿个小盒子，用小勺子撒上盐，放了三勺，洗净手翻动萝卜使盐分均匀，搁置半小时以上（我拿的是一个点了小龙虾的盒子，用玻璃器皿应该口感会好一些，搁置时间我查询了很多，有的两个小时，有的是先放置一天，茫然）
等待一会儿哦
【等待时间】
🍓将尖红小辣椒切段，个人嗜辣，根据承受程度放啦~，切好之后将小米辣椒撕开使用一半，用一个小碗将两者混合均匀
休息一下，喝杯茶
【半小时之后】
🍓能够看到盐腌制的白萝卜出了很多水，直接倒掉，不用用水冲洗（之前试过一次冲洗后口感跟泡发了一样）
🍓将醋倒入盒中，大概倒半瓶，覆盖萝卜的4/5，因为萝卜之后还会腌出水，我买的最便宜2.8元一瓶的；再将小碗中的辣椒倒入，最后放糖，覆盖萝卜表面就ok啦，用盒子盖住转圈晃动混合均匀。
摆盘很重要吖
[萌]放置一两天之后就可以吃啦~反正闻起来超香很满足了~
中华小当家(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
原谅相思吐司
大家有没有发现，当你在看下厨房的时候，你会发现很多你想做的菜谱你都会缺少食材，而当你入了缺少的食材的时候就发现没什么想要做的。。

我的抹茶粉和蜜红豆就是这么来的。。

最后还是逼着自己做了抹茶红豆吐司，真的很好吃！

用量为450g吐司一个量
用料：
200g高筋粉
50g低筋粉
5g抹茶粉
5g盐
20g糖
3g即发干酵母
8g奶粉
17g全蛋液
166g水
20g黄油
90g蜜红豆
做法：
将所有材料（除了黄油和蜜红豆）都放在搅拌缸里，糖盐和酵母不要直接接触
搅拌至扩展阶段后加入黄油
继续搅打至完全扩展阶段
面团揉圆后进行一次发酵
发酵至两倍大，并且戳洞不回缩也不塌陷
分3份后滚圆，松弛15-20分钟
擀开，铺上15g蜜红豆，并卷起。
依次完成后松弛10-15分钟。
再擀开，铺上15g蜜红豆，卷起
完成后放入模具，进行二次发酵
发酵至九分满。
提前预热烤箱至上下火180℃
入炉，上下火180℃，中下层，烤35分钟左右。

上色记得盖锡纸
出炉后立即脱模，冷却至手温后密封保存。完全冷却后可以切片
红糖糍粑
大姨妈光顾，不光有红糖水了哦😊
用料：
205克糯米粉
适量热水
50克红糖
适量熟黄豆粉
做法：
把糯米粉加热水揉成光滑的面团。
把糯米面团切成长条。
烧一锅油，把切好的糯米条放进去炸到飘起，捞出，记得控控油哦。
把炸好的糯米条放入黄豆粉中打个滚，放在盘子中。
把红糖加一点水融化，熬成红糖浆。
把红糖浆淋在炸好的糍粑上就可以开动了。
最爱的一款自制凉面
这款凉面自己做了很多次，尤其夏天！每次都是一大盆（没错😂）
用料：
一包荞麦面
一个土豆
一份紫苏黄瓜🥒
凉拌酱料：
适量蒜末
适量辣椒面
适量盐
适量糖
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
适量花椒油
提前准备冰水
做法：
土豆切片，尽量薄一些
起锅，烧水，水开后将土豆片放进去，煮一下，然后捞出，用冷水冲一下。
然后再将冷却后的土豆片放冰水内，备用。
另起锅烧水，煮面！我用的是这个荞麦面。
面煮好后，像土豆那样，先用凉水降温，然后放冰水内浸泡。
吃起来更劲道！
准备酱料！（蒜末➕辣椒面➕盐）
热油淋！然后➕生抽➕醋➕蚝油➕糖➕花椒油。
凉面沥水，开始拌面！酱汁留一些给土豆片，先分开拌。
我做的多，所以分开拌更入味！
拌土豆片！
将土豆片和紫苏黄瓜倒入！拌！（紫苏黄瓜里面的汁水让凉面的口感更加清爽！）
拌好后就可以直接吃啦！我的比较多，会把多的用保鲜膜封好，放冰箱冷藏！
好吃😋
【食材包操作说明】糟香鸭胸配毛豆
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

完全无需动火，2分钟吃到这碟「开袋即食」下酒菜！酒糟卤汁是南方特色，三刻大厨精心调配，为鸭胸肉带来醉人芬芳，搭配清新毛豆，拯救夏日胃口。
用料：
280g煮熟鸭胸肉
100g鲜毛豆
100g#特调糟卤汁 100g
糟泥
花雕酒
水
大葱
姜
陈皮
白酒
酱油
盐
做法：
做糟卤汁：将糟泥、花雕酒、水、陈皮、大葱、姜等食材通过蒸制，然后添加白酒、酱油、盐等调料，过滤出的汁就是糟卤汁。
食材包中配送了做好的糟卤汁，直接使用即可。
将鸭胸肉与毛豆分别煮熟
，浸泡糟卤汁一个小时左右。
三刻食材包中配送的是已经由中央厨房煮好并卤制入味的鸭胸肉和毛豆。
将食材包中的鸭胸肉和毛豆从包装袋中取出摆盘。
淋上食材包中的糟卤汁即可。
凉拌葫芦丝
用料：
一只西葫芦
适量盐
少许白糖
适量凉拌酱油
适量辣椒油
适量蒸鱼豉油
少许白糖 葱花
做法：
葫芦洗净擦丝，然后把上述材料加进去即拌即吃
狗食物（蔬菜丸子）
用料：
一个鸡蛋
一根胡萝卜
三根根芹菜
适量燕麦片
适量玉米粉
做法：
第一步准备食材 
胡萝卜切丁剁碎
芹菜焯水剁碎
鸡胸肉剁成末
一颗鸡蛋
燕麦适量（我用的就是即使燕麦）
玉米面适量
第二步
将鸡胸肉跟胡萝卜稍微炒一下
这样狗狗吃起来更好消化
第三步
把所有食材放到一个大碗里面，搅拌使材料融合（这里没有放水）
第四步
就是将材料揉成一个丸子状态（大小自己可以决定）
第五步
放锅蒸
因为食材都是熟的（大火十分钟就可以）
成品图
大家可以试一下 我家狗狗超级爱吃❤️
清蒸生蚝配桂林辣椒汁
用料：
10只生蚝
半只蒜
1勺桂林辣椒酱
少许盐
少许香菜碎
做法：
生蚝洗刷干净；
用刀将生蚝打开，去除灰色腮；
水开蒸8分钟；
切蒜蓉；
热油炒至蒜蓉，出香味后，加入一勺桂林辣椒酱；
加少许水和盐，烧开关火；
碗底撒一些香菜碎；
烧好的酱汁倒入碗中；
生蚝蘸酱汁即可食用。
香菇炸酱面
家常饭，容易上手，特好吃
用料：
6朵香菇
半根胡萝卜
一小把木耳
50g猪肉
半根黄瓜
3根拉面胚
3勺＋1勺黄豆酱＋老干妈
适量油盐老抽料酒
适量茴香花椒五香粉葱姜
做法：
香菇、木耳泡发切丁
胡萝卜切丁
葱姜切片
猪肉洗净血水后切丁
加盐、老抽、料酒、葱、姜、五香粉腌制
黄瓜切丝

锅内加油，适当多些
依次放茴香、花椒、葱、姜、猪肉丁
翻炒至八成熟，放香菇、胡萝卜、木耳
加黄豆酱、老干妈
迅速翻炒出锅
锅内冷水烧开下拉面
拉面煮熟过冷水后捞出
拌上黄瓜丝、炸酱，开吃～
炒面线
用料：
3只鸡蛋
少许(按个人喜好)双层肉
少许(按个人喜好)白菜
少许(按个人喜好)面线
3根葱
1小片姜
做法：
将敲好的鸡蛋（别搅拌）放入锅中炒。                
将炒熟的鸡蛋放在碗里。
再次放油，将肥肉和姜丝一起放入锅里炒。
再把瘦肉放入一起炒。
放入酱油(按个人喜好)。
放入切好的白菜。
将切好的葱放入装鸡蛋的碗里。
将面线在沸水里面涝一下装在大碗里。
把面线放进锅中搅拌均匀。
把鸡蛋放入锅中搅拌均匀。
OK啦!
蒸大鱼石斑鱼
看起来复杂但是简单的菜~
很适合发朋友圈嘻嘻嘻嘻
用料：
1条石斑鱼
3勺料酒
少许胡椒粉
葱、蒜
姜
1个（可无）青柠
少许蚝油
少许生抽
薯粉（淀粉、生粉）
橄榄油（别的也可以）
做法：
鱼切好，鱼背左右各划一刀，如图摆盘~
葱青部分切长段留下少许，姜切片（一半）
如图，小姜片插入鱼背，大片的垫在鱼下，插入葱段。
浇上两三勺料酒，上锅蒸8-10分钟~
葱撕小条，这样会卷起来~
剩下的姜切丝儿~
葱头切小片
蒜拍开剁碎
备用
青柠取一半，切5片！
另一半切大块儿
水入锅，大火，加青柠。
加蚝油和生抽，看口味加。
然后加淀粉不停搅动，加入橄榄油少许~

汁沸腾开始稠就可以了~
去掉青柠
鱼起锅后抽出姜片葱段
倒掉盘中的鱼汤（鱼汤腥的）
在四方垫上青柠，剩下一片最小的塞鱼嘴~
撒上刚刚备好的料。
浇上正沸的调汁
完成啦！
快拍照发一个漂亮的朋友圈！
简单易做家版土豆红烧鸡
做这道菜，因为在外面昨天点了一份白切鸡的外卖，因为吃不完，也不太好吃，所以心血来潮觉得需要加工下🥰花了钱买的东西，没有怎么开动，就这样扔了怪可惜😁😁😋😋所以就继续加工一下，做成自己喜欢的美食，又不会浪费食物，一举两得，又增加了做饭的乐趣😆😆
用料：
1份鸡肉
1个土豆
半根胡萝卜
4片姜
适量洋葱
3根葱
2个八角
1个辣椒
适量花椒
适量豆瓣酱
适量料酒
适量酱油
适量淀粉
做法：
1.当然是要准备好我们需要的食材啦，不太喜欢辣椒的，可以少放点辣椒，左边就是我昨天外卖剩下完好的白切鸡😂😂今天要继续加工卡
2.倒入油，加热好，放入准备好的姜，葱段，洋葱，八角，花椒煸炒香😍然后放入少量豆瓣酱继续炒香
3.加入准备好的土豆，胡萝卜，翻炒几下，加入料酒继续炒香😋
4.然后加水，差不多沒过土豆，再加入酱油，盐，红糖调味，继续烧！
5.水烧开后，加入已经熟了的白切鸡，翻均匀，继续烧，让鸡肉入味😌
6.大概5分钟左右，水少了差不多，加入淀粉水，洒上小葱，翻炒收汁就好了😆
7.最后就是装盘上菜🥰🥰🥰🥰🥰🥰开吃啦😌
追剧美食扛把子——韩式拌饭
每个韩剧里都会出现的美食大概就是拌饭和炸酱面了吧，今天就做个拌饭吧。
用料：
1碗米饭
适量肥牛
1个鸡蛋
适量辣白菜
半根西葫芦
2朵香菇
两棵菠菜
半根胡萝卜
1勺生抽
3勺韩国辣酱
1勺白醋
1勺雪碧
适量白芝麻
做法：
用平底锅煎熟肥牛备用。
煎好肥牛不用刷锅，直接把配菜依次放入锅内煎熟，放少量生抽调味；
米饭里可以拌上一点香油和白芝麻，把备好的配菜和肥牛、辣白菜，依次摆在米饭上，
浇上调好的酱汁，再煎一颗半熟的太阳蛋放在上面；
拌匀，开动吧
烤串的n种搭配方式
时间：约15-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#菠萝肉丸
50g菠萝
50g肉丸
根据口味添加红黄彩椒
#鸡肉香菇
100g鸡胸肉
40g鲜香菇
#烤火腿肠
2根火腿肠
#大蒜五花肉
100g五花肉片
30g蒜
根据口味添加红黄彩椒
#培根金针菇卷
2片培根
100g金针菇
#其他
适量竹签
60g烤肉酱
根据个人口味添加孜然粉
根据个人口味添加辣椒粉
根据口味添加熟白芝麻
做法：
将竹签提前用水浸泡15分钟以上，避免竹签烤焦。
【菠萝肉丸】
将肉丸、菠萝和彩椒依次交替串在竹签上。
【鸡肉香菇】
将切成小块的鸡胸肉和香菇依次交替串在竹签上。
【烤火腿肠】
将火腿肠整个串在竹签上，用小刀在侧面划上花刀。
【大蒜五花肉】
将五花肉片、去皮大蒜和彩椒依次交替串在竹签上。
【培根金针菇卷】
将培根对折切开卷上去根洗净的金针菇。
将培根金针菇卷和剩余的材料依次交替串在竹签上。
将所有烤串平铺在烤盘或直接放置在烧烤架上。依据喜好刷上烧烤酱或撒上烧烤料。
【烤箱版】烤箱预热200℃ 烘烤15分钟左右即可。
【烧烤架版】每面烤3-5分钟即可。
西柚蜜桃优格
西柚是含糖分较少的水果，是减肥的佳品，但是真的很酸，所以和水蜜桃搭配在一起，再拌上酸奶，就变身美味啦，而且吃了不用担心发胖哦(´-ω-`)
用料：
半个西柚
半个水蜜桃
250g酸奶
做法：
将西柚和水蜜桃洗净，去皮
西柚和蜜桃切丁，可以根据自己的喜好，确定大小
将酸奶倒入碗中，再码上切好的西柚和蜜桃，就完成啦！
韭菜炒鸭蛋
还是第一次吃鸭蛋
用料：
鸭蛋
韭菜
做法：
鸭蛋打碎，放少量水、盐、花椒水。韭菜切段
热锅凉油，鸭蛋炒熟
放入韭菜、盐、鸡精，翻炒
成品
翡翠葱油鸡
前天跟朋友约了吃饭，尝到这道菜后还蛮喜欢的，想在家尝试这个清淡的做法。
用料：
2个（约1斤）鸡全腿
克（约2g）盐
适量姜丝
适量小葱
适量食用油
少量洋葱酥
少量小🌶️
做法：
食材处理：
1.鸡腿去骨（骨头别扔，可以做点高汤），把肉切成条状；

2.姜切丝

3.小葱只需要绿色部分切成葱花
做法步骤：

蒸锅加水烧开上汽后放进蒸锅，蒸10分钟左右；

鸡肉蒸好后把汤汁倒到碗里，加适量食用盐搅拌均匀后淋在鸡肉上；
制作葱油：小火加热食用油（不要用花生油菜籽油橄榄油之类的），油温上来后放入葱花炸出香味即可关火

把葱油淋在鸡肉上面

撒上洋葱酥

撒上小🌶️等


开始享用吧！
椒盐皮皮虾
在菜市场看见又大又鲜活的皮皮虾，本来今日菜是烫火锅，没想买它，问了老板价格好像是四十一斤，我男朋友就买啦（因为我一直爱吃，因为长的好看，即使每次吃不太好剥把手搞得脏脏的）
用料：
1斤皮皮虾
1根葱
适量克椒盐
6瓣蒜
5片姜
3勺料酒
1/5个洋葱
2个青椒
1勺生抽
2只小米辣（红）
适量勺淀粉
1根香菜
做法：
1：加水淘洗了三次，（加盐）这时候已经不太活泼了～
2：加入黄酒（家里两箱绍兴塔牌黄酒当料酒用，不用买料酒了）姜丝，让它喝醉，有点残忍都疼的发抖，小腿直蹬，后面男朋友捣蛋又加入了可能大概两勺白酒
3：铁锅放入一点点水，然后把皮皮虾倒进去，烧到水干为止起锅，中途翻拌，撒适量淀粉一定裹均匀
4：要开始炸了哟！有条件的宽油，油烧七八成热，反正就是热一点，慢慢炸吧～然后再来复炸第二次，漏勺起锅！

5：留少量底油，放入提前切好的，姜片洋葱颗粒，青椒，小米辣颗粒炒香，放入三分之一的蒜末，这时放入炸好的皮皮虾，拌匀，放入酱油，醋，椒盐，我放了一点点黄豆酱～
6：快起锅起锅之际放剩下的蒜末，关火，撒上芝麻和小葱香菜装饰提香！
宝宝可以吃的土豆炖排骨
排骨是非常适合小宝宝吃的肉类
配合上土豆一起味道非常鲜美
用料：
500克排骨
1勺老抽
两片姜
一根葱
两个土豆
一勺生抽
一个八角
半勺料酒
做法：
排骨冷水下锅焯水后捞出
土豆切成大块装盘备用
锅中放少许底油放入4-5粒冰糖炒至枣红色
放入焯水后的排骨炒匀
放入姜片、八角、葱段继续翻炒
之后加入一勺生抽、一勺老抽、半勺料酒
炒香后放入热水（切记一定是热水哦）
水的深度超过食材就好
炖煮排骨20分钟后加入切好的土豆🥔
继续炖煮20分钟

炖煮后的样子
撒上葱花装盘
家常烧鲅鱼
时间：约30-35分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
2条鲅鱼
适量食用油（油炸）
#炖鱼用料
10瓣蒜
4段大葱白
5个干辣椒
20g糖
10g盐
20g生抽
15g老抽
4片生姜
2粒八角（大料）
20g料酒
做法：
鲅鱼去掉头部，沿着肚子切开，用勺子刮去内脏，清洗一下，切成2厘米厚的段。
锅中倒入油，鲅鱼块煎到两面金黄。煎的时候，注意，一定要高火，不能关小火。鲅鱼定型焦黄色以后，再翻面。
将所有的炖鱼的调料倒入锅内。水要超过鱼块的位置。大火煮开，5分钟以后再加盖盖子。
中火炖煮20分钟左右，打开锅盖，大火收汤5-10分钟，汤汁会逐渐的明亮粘稠。就可以关火了。
超润枣泥蛋糕（芯片海绵蛋糕改良）
用料：
6个鸡蛋
85克低筋面粉
120克水
80克细砂糖
去核以后120克红枣
35克色拉油
做法：
因为今天第一次做，忘记拍枣泥了，红枣去核120克放入蒸锅，15的分钟温度V反转小勺，把红枣蒸熟。蒸熟的红枣入主锅，加入120克纯净水，10秒钟速度10搅打成红枣泥。非常细腻，取出来放在一边。做这一步就开始预热烤箱，165度，上下火哈。
打开芯片海绵蛋糕的程序，但是将鸡蛋变换成6个，砂糖变成80克至90之间，面粉减少为85克，所有程序不变，最后在放入85克面粉的时候，倒入提前做的枣泥，加入35克色拉油，混合均匀
这就是混合好的枣泥蛋糕糊的状态，倒入28厘米的金盘
放入烤箱之前震一下下。
165度烤制30到35分钟，表面上色即可。
超润的枣泥蛋糕就做好啦！简单又快手，更多食谱请加娅娅微信：9744071
缠蹄
腊货在南方很多地区都可以见到，但缠蹄（也叫卷蹄）只有俺们家乡才有。每逢过年，腊鱼、腊肉、腊鸡、辣蹄膀、板鸭等都会准备许多，但是缠蹄的数量比起其他腊味来，相对就少一些。这主要是制作工艺的复杂性所决定的。
用料：
1个缠蹄
干辣椒
花椒
香叶
桂皮
八角
老抽
料酒
葱段
姜块
做法：
高压锅内注入凉水，将缠蹄放入锅内，加入上述调料，开锅出气后压18分钟
取出压好的缠蹄晾凉
将晾凉的缠蹄放进干净的保鲜袋里，在缠蹄上面压上8斤左右的重物，如米桶，油桶之类，搁置12小时，将其压扁
将压好的缠蹄依次解开外边的绳子和里面的纱布
将缠蹄切成薄片装盘，蘸醋吃即可
贝贝的常备菜之黑椒牛肉末
猪肉疯狂涨价后，牛肉就成了我挚爱的选择（虽然牛肉也不便宜）。

不过我本来就很喜欢吃牛肉，比起猪肉，牛肉的口感更筋道，也更健康。牛肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，对健身减脂的朋友来说，也绝对是比猪肉要好的选择。




我吃牛肉，有 N 种方法。而且都是可以做成常备菜的方法，做起来又快又好吃。

最方便的一种是牛排，我喜欢一次买很多块牛排，分装在密封袋里，放进冰箱冷冻。如果第二天要吃，前一天晚上把牛排放到冷藏室解冻就可以了。




还有一种比较福州特色的是牛滑，把牛肉切片，加入地瓜粉和盐腌制，然后水煮开，下锅煮熟捞出，放在冰箱冷藏就行。煮面、煮汤的时候都可以用，我一般一次煮2-3顿的量，可以吃个两三天。

当然啦，更为常见的就是各种炒牛肉了。比较方便的是直接从超市买冷冻的肥牛切片，做日式丼饭、肥牛汤等都很好用。




如果要自己做的新鲜牛肉的话，我喜欢把牛肉切成牛肉粒或者牛肉末冷藏，解冻比较方便，炒起来也好炒。其中我最喜欢的又是牛肉末，因为容易入味，能发挥的菜式也更多。



因为要控制碳水摄入，所以我会比较经常不吃米饭。没有米饭作主食的时候，我就喜欢炒一盘牛肉末，用生菜包着吃，满足又健康。



一般我会长期在冰箱里备着一包黑椒牛肉末，今天也教大家黑椒牛肉末的常备菜做法。
用料：
食材如下
做法：
黑椒牛肉末


T I P S
1 黑椒牛肉末在调味时，味道需要清淡一些，因为还需要二次加工。
2 牛肉末的大小，根据自己的口味决定。
食材

牛肉500克
黑胡椒粉1勺
生抽2勺
料酒一大勺
食用油2小勺
生姜小半个
步骤1、将牛肉洗净擦干表面水分，加入生抽，料酒，黑胡椒粉腌制1小时左右。
步骤2、将腌制好的牛肉切成小条，用切碎碗搅碎成肉末；生姜去皮搅碎成姜末备用。
步骤3、取一个大碗，倒入牛肉末和生姜末，加入食用油搅拌均匀。
步骤4、装入食品袋，放进冰箱冷冻保存即可。
牛肉末蒜苔

T I P S

1 牛肉末蒜苔是一道非常下饭的家常菜，可以直接浇到米饭上，就是盖浇饭啦。
2 牛肉稍微炒一下就可以了，时间过久肉质就老了。
食 材



黑椒牛肉末150克
蒜苔150克、洋葱半个
小米椒3个、生抽一小勺
豆瓣酱一小勺、白砂糖一小勺
鸡精3克、葱一段
步骤1、将蒜苔洗净，切成1厘米左右的小段备用。
步骤2、将洋葱切片，小米椒切圈，葱切末备用。
步骤3、锅烧热，倒入适量油，将洋葱，小米椒和葱末下锅爆香。
步骤4、加入豆瓣酱炒至上色后，倒入蒜苔煸炒一会，加入生抽翻炒均匀。
步骤5、最后加入黑椒牛肉末炒一分钟，加入白砂糖和鸡精翻炒均匀即可出锅。
步骤6、蒜苔牛肉末，完成。倒在米饭上，下饭！
生菜牛肉卷

T I P S
1 生菜要选择口感不会发苦的品种为佳。
2 不喜欢吃辣的朋友，可以减少用量或者不放辣椒。
食 材

黑椒牛肉末150克
结球生菜200克、胡萝卜半根
洋葱半个、杭椒3根
红辣椒2根、生抽一小勺
黑胡椒粉3勺
步骤1、将胡萝卜和洋葱切丁，红绿辣椒切圈备用。
步骤2、锅烧热，倒入适量油，将切好的配料下锅翻炒片刻。
步骤3、加入牛肉末，生抽和黑胡椒粉翻炒均匀后关火。
步骤4、将生菜铺在碗中，摆上炒好的牛肉，就可以开吃啦。
家常炒花蛤（少油低盐）
家里都有一个减肥的馋猫，想吃肉想解馋，来盘花蛤吧。
用料：
2斤花蛤
1把香菜
1/5根葱
2片姜
3瓣蒜
少许料酒
2勺酱油
2个干辣椒
少许盐
做法：
备料：焯过水的花蛤，葱，姜，蒜，香菜
热油，下葱，姜丝（爱吃辣可以加辣椒），爆香
加入花蛤，爆炒
加入料酒，酱油，蒜片，盐，接着炒
加香菜，炒香。出锅！🐚
#莓果乳酪辫子面包#面包机版
特别适合新手拿来凹造型一款面包，简单几步就能得到看似逼格很高的辫子面包啦！
这款面包牛奶的比重很大，使得做出来的面包膨胀的特别大，口感特别松软！
揉面我用的是：松下面包机pm105
下面的一大勺，用的是韩式拌饭的大勺！这个不用特别精确，就拿吃饭最大的勺子吧！
用料：
300克高筋面粉
240克牛奶
30克砂糖
30克黄油
5克酵母
3克盐
*乳酪馅
180克奶油奶酪
40克糖
一大勺鸡蛋液
莓果馅
100克莓果果酱
30克糖
20克玉米淀粉
一大勺柠檬汁
*装饰用液体
一只鸡蛋
一大勺牛奶
做法：
讲材料丢进面包机内，选择'饺子皮模式'，一次15分钟，揉两次。再选择'面包面团模式'，一个小时（这里1小时中已经包括了第一次发酵啦）。
此时，我们来做馅料！
莓果馅：将所有材料混合均匀，尤其是玉米淀粉，然后用小锅小火加热，边加热边搅拌直至呈现浓稠状，关火，放凉待用。
乳酪馅&装饰用蛋液：
分别将材料混合均匀即可。

面包机完成后，取出面团，将其分成两份，轻揉几下，排出内部空气后，静置松弛10分钟。
取其中一个面团，放在油纸上，擀成厚度1cm左右的长方形。
将长方形两边的三等分出切成条状
先铺一层厚厚的乳酪馅，在铺一层莓果馅。
从顶端开始，将左右两边的面片依次折叠，变成辫子，注意每折一下尽头处都在面团上压实压紧，防止二次发酵时，膨胀松开了。另外面片要盖住中间的馅料！
同样的做好另外一个面团。
在两个编好的面团上刷上装饰用蛋液，放进烤箱，发酵功能20分钟。（因为天气开始变热了，冬天可能需要30～40分钟）
面团发酵至两倍大后，取出，此时烤箱180度预热。
面团上再次刷一遍蛋液。
入烤箱，中层，150度，30分钟左右。
中途烤到微微上色后，可以盖上锡纸接着烤。中途烤15分钟后，拿出，再刷一次蛋液，撒上少许椰蓉做装饰，再接着烤。
将将将将～完成啦！(｢･ω･)｢嘿
扬州狮子头
狮子头是扬州，乃至中国名菜，做为地道的扬州人，平时品尝过饭店和家里人做的，今天自己吸收各种精华，自己做一次
用料：
一个鸡蛋
600克猪（五花肉）
适量生抽
适量三和四美虾子酱油
适量糖，盐，水，胡椒粉，料酒
做法：
注意：真正的扬州狮子头，肉泥一定不要太细，应该是用刀剁，我偷懒了，用的机的，但关照老板，肉泥的大小和石榴米差不多大就可以了！
用一双筷子使劲朝一个方向打，目的是让肉起粘给劲，下锅就不会散了
我用的是煤气最小的火，用砂锅里面放冷水，把肉泥在手掌心里面两个手轮流摔打（目的还是让肉不会散）闷个一个半小时左右就
红酒🍷煮雪梨🍐
用料：
一瓶红酒
3-5个梨
1根肉桂
200克冰糖
1块八角
半个橙皮
做法：
1️⃣ 雪梨🍐捎皮去核                                                  2️⃣ 把所有材料放进锅里大火🔥煮开后转小火煮半小时左右，放凉后放冰箱冷藏后即可享用🍥🍐🍷🍧
成品出来了
宝宝版猪肝瘦肉粥
小宝添加辅食后，非常喜欢吃猪肝瘦肉粥，这个粥简单营养，隔两三天就会煲给他吃！
用料：
250克瘦肉
适量盐
适量姜丝
1/2杯大米
200克猪肝
适量糖
适量生抽
2粒（可加可不加，但加了味道会更好）瑶柱
做法：
瑶柱两粒，洗净，
洗干净的大米，瑶柱，适量的水一起放电饭锅或者汤锅按煲粥键煮
将一半瘦肉剁碎后，放盐，糖，生抽搅拌均匀，（也可以再剁碎一半的猪肝）
猪肝，剩下的瘦肉切片放姜丝，盐，糖，生抽搅拌均匀（因剁碎的瘦肉已经放过糖，盐，生抽，这次放要注意分量啊！）
最后放剁碎的瘦肉，猪肝片，瘦肉片一起放锅再煮开就可以了（一般早餐我用电饭锅煲，因为比汤锅快，早上洗米下锅再去买肉回来搞定切肉这些东西后，粥就好了！然后放肉后再按一个快煮键半小时就可以吃了）
这粥有瑶柱的鲜味，猪肉，猪肝的美味，加上有剁碎的瘦肉，猪肝，也有成块的瘦肉，猪肝，口感非常丰富！
川贝无花果炖鹧鸪汤
这是一道川贝炖鹧鸪是传统粤菜炖汤。
每当感冒咳嗽想喝食疗汤水，坊间用川贝配上清热润肺的无花果炖鹧鸪。有止咳化痰，润肺养颜之效。其含蛋白质十分丰富，比普通鸡肉高1倍，且脂肪含量低，有“飞禽莫如鸪、一鸪顶九鸡”之说，再加上鹧鸪价格便宜，喜欢用作汤水食疗。
用料：
2只鹧鸪
150克瘦肉
6-8克川贝
20克无花果
5克玉竹/南北杏（可选）
半只陈皮
适量食盐
做法：
鹧鸪宰杀好后，去除内脏清洗干净，连同瘦肉一起焯去血水。
将川贝、无花果、玉竹、陈皮等清洗干净。
所有处理好的材料放入炖盅加入适量纯净水盖上炖盅盖。
在盖上封上砂纸盖上炖盅外盖炖煮。
炖好后加适量吃盐调味，即可享用。
小麦胚芽全麦土司
这个配方来自于“烘焙地球村”的视频节目，原方的用量太大了，为了使用方便，在这里改成了两个450克土司模具的用量，而且把原方的糖量减到一半，觉得更能体现出来麦香。
用料：
333克高筋面粉
83克全麦面粉
21克小麦胚芽粉
30克砂糖
3克酵母
67克牛奶
33克淡奶油
192克水
42克汤种
83克葡萄种
4克盐
21克黄油
#阿里斯顿烤箱 190度中下层 烘烤45分钟左右
做法：
在厨师机的搅拌桶中称入333g硬红高筋粉和83g全麦粉。
继续称入21g小麦胚芽粉。
继续称入63g细砂糖，3g酵母（1/2茶匙）
在量杯中称入67g牛奶和33g淡奶油。
再继续在量杯中称入192g清水。
开厨师机最低档，将混合液徐徐注入厨师机，混合均匀。
将厨师机升至1-2档，搅拌成光滑有弹性的面团，加入42g汤种和83g葡萄种。（今天只有葡萄种，就把汤种省略了）用厨师机中高档揉面，混合均匀。
揉面的时间准备21g黄油，用微波炉解冻档加热1分钟左右，至室温软化效果，即用手轻触很容易会变形，但是不要过度加热至融化了。
面团揉至初级扩展状态，即可以扯出一点膜，但是比较容易破裂的时候，加入室温软化的黄油和4g盐，再开中高档继续揉面。
一直揉至完全扩展状态，即手套膜的状态，可以轻松拉出薄膜，破洞边缘很光滑。
用手蘸水把面团整理成圆球形，扔回厨师机搅拌桶中，盖上一块粗布进行第一次发酵。
发酵时间大约40分钟左右，至体积涨至两倍大，用手蘸面粉戳一个洞，不会很快回弹，也不十分粘手就可以了。
将面团平均分成6份，每一个都整理成纺锤形，放在保鲜盒里松弛15分钟。
将每一个纺锤形先用排气擀面仗擀成牛舌形，把底部用手指压薄，然后从顶部卷起来，形成一个长条面卷。
六个纺锤面团都如此整理成长面卷。
每一个长卷用擀面杖纵向再擀成牛舌形，同样底部用手指压薄，再次从顶端向下卷起，形成一个比较短的面卷。
每一个土司模具里面整齐的放入三个短的面卷，旋转的部位朝向土司模具的侧面。
土司模具不盖盖子，放入只开灯不开火的烤箱中，烤箱底层放一大碗热开水，营造温暖湿润的密闭空间，进行第二次发酵，时间大约40分钟左右。
面团体积发至两倍大时把所有东西拿出烤箱，包括那一大碗热水，烤箱预热到190度，等待预热期间要把吐司模盖子盖上，免得面团风干结皮。
烤箱预热结束以后190度中下层，烘烤45分钟。
土司出炉以后要马上脱模，放在晾网上面彻底晾凉以后再切成土司片，装密封盒保存。
逗逗工作日便当
逗逗也要带便当啦。少油好吃又省钱。要坚持呀。
用料：
各种好吃的
米饭
做法：
闷米饭咯
各种小菜，装得美美的
火炉火南瓜粥
一直念想的火炉火南瓜粥，每次都要吃好几碗！终于会做了！太赞
用料：
南瓜
水
糯米粉
盐
可不加淡奶油或牛奶
做法：
南瓜切小蒸熟
放入搅拌机打碎（想吃细致一点一定要打的很碎哦）
将搅拌好的南瓜放入可以上火的容器，加水（想浓一点就少加点水），小火加热
取适量糯米粉（小碗的1/2）加水搅拌均匀
糯米粉加水分次倒入南瓜粥中，倒入并搅拌均匀（边倒边搅拌防止成块）
加入少许盐即可
我会加一点淡奶油或者牛奶，但是会有点腻。看个人口味
咖喱鸡饭
用料：
适量咖喱粉
适量椰浆
一根胡萝卜
两个青椒
半个洋葱
两个土豆
一块鸡脯肉
做法：
将全部食材切小块儿放入碗里。
将全部食材过油炒至五分熟。
加入清水没过食材，放适量咖喱粉，椰浆，少许盐，大火煮开，转小火慢慢熬出浓度。（咖喱粉和椰浆根据食材的多少来自行斟酌）
出锅，浇在米饭上面，很好吃喔！
毛豆焖猪蹄
香料的恰当使用，让猪蹄充满卤味
用料：
半只猪蹄
250克毛豆 
10克冰糖
2勺料酒
1勺老抽
3勺酱油
5个大蒜头
若干香料包（丁香小茴香花椒桂皮甘草白芷白蔻香叶陈皮八角）
3个干辣椒
做法：
1，猪蹄用盐水浸泡30分钟。2，少油下锅不停翻炒猪蹄直到猪蹄的油脂挤出，表皮金黄色。3，加冰糖翻炒润色，加生抽味极鲜酱油和料酒。4，加沸水淹没猪蹄，再加中草药香料包和3个干辣椒。5，大火30分钟后取出中药包。6，放入电炖锅定时2小时。7，入电炖锅一小时后加毛豆。8，起锅之前加蒜头若干。
撒撒米-F肉-韩式烤肉
很多人会问到撒撒米是什么？是牛的哪一个部位？小厨今天给大家科普一下，撒撒米是中国人的叫法，因为看上去很多细小的雪花像撒的米点一样。在进口牛肉中，这个叫F肉，就是Flank -steak ,是胸口及两后肢前中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精肉，适合炒、扒、烧、烤肉，今天就教大家做一个最简单的韩式烤肉。
用料：
撒撒米300克
耗油10毫升
生抽5分钟
色拉油15毫升
做法：
撒撒米的专业解释。
切成
8cm-1cm的撒撒米，自然解冻后用厨房纸吸干表面水分。
切成3*5公分的小块
加入色拉油10毫升，耗油10毫升，生抽5毫升抓匀腌制15-20分钟。
腌制的同时准备好一粒大蒜切片，韩式烤肉酱，洗好生菜备用。因为家里没有生菜了我用的莴笋叶，也是一样好吃哈哈哈哈。
上专业锅具。
一面煎30秒
翻面再煎30秒
蘸上烤肉酱
裹上生菜，加上蒜片，直接入口享用，如果孩子不好吃蒜，就不加。
我家孩子喜欢吃纯肉，就这么吃了一盘。
纯肉鲜嫩多汁
快手腌制，减脂必备：嫩到出水的鸡胸肉！
为了给冬天长肉留出足够的余地，两周的晚餐都是鸡胸肉，在腌制的时候尝试了不同的配料，发现了 真正嫩出水的搭配！
用料：
2块鸡胸肉
2勺酱油
半勺胡椒粉
2勺蚝油
包裹住鸡胸肉橄榄油
做法：
腌制的话，尝试过了淀粉，白糖，各种搭配，发现其实只要有橄榄油，就会非常嫩。假如是第二天中午要吃，前一天晚上腌就可以。
橄榄油要包裹住鸡肉，酱油要染上颜色，蚝油也要能感觉鸡肉面上有一层包裹，胡椒粉稍微抖几下，这种程度就是最低调料量了。先不用加盐。
尝试过整块鸡胸肉，切块，切大片，发现还是大片煎起来最嫩。
煎的时候薄薄一层油就足够了，煎一下鸡胸肉还会出水，翻面一次以后，用筷子戳开，是白色鸡丝的感觉就ok了。用锅的余温热着收尾尝味。
蚬肉炒糯米酒
我是住海边的初一，十五，就有涨潮，退潮，就有蚬捡
味道好鲜得
用料：
适量糯米酒
1个鸡蛋
适量蚬肉
我喜欢吃姜有点多，个人口味姜
做法：
洗干净放锅煮不用放水，它自己会出水，它嘴巴张开，就熟，把肉拔出来，壳丢掉
要洗干净，要么有沙的
糯米酒
我是客家人，糯米酒客家话是黄酒
①鸡蛋煎好是荷包蛋哦装盘待用
②爆炒姜
③再加蚬肉爆炒
④再加糯米酒，注意关小水再加酒，要么锅会着火🔥，着过火的酒不健康
⑤再加煎好的荷包蛋
⑥小火煮10分钟
有人说煮大久老，因全是熟
我不大喜欢有酒味，所以我煮久点，还在酒加点水
喜欢喝酒的朋友，就不用加水
豆渣糯米饼（豆渣消耗1）
豆渣其实能成为很多美食的材料，西式如蛋糕、饼干...中式如各种饼、馒头...我会慢慢写成食谱，宗旨于以豆渣为主，其它材料为辅的美食！

这是做豆腐时留下的豆渣，凭着吃货精神倒腾出来的玩意。300g的黄豆，大概剩下400g的豆渣，取了200g做饼解解馋。
自制豆腐的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103812699/
用料：
200克豆渣
80-100g糯米
30克糖 
10g食用油
适量芝麻（可选）
做法：
称出200g豆渣，加入所有材料，糯米粉根据豆渣的含水量慢慢添加，形成一个软硬适中的面团即可。（面团忘拍照了）
用手团圆，压扁，做出一个个的小圆饼。
锅中倒入适量油（确保每个饼都能粘到油），用中火。多一点油煎出的豆渣饼好吃些。（备注1）
油5成热就可以下生胚，用刮刀轻轻按压，目的是使底面平整，受热均匀。感觉底面固形就可以翻面，同样轻轻按压一下。然后再翻面，防止焦面，如果很容易焦面，可以把火关小点。表面都成金黄色后，再用刮刀经常按压，目的是让饼鼓起（油不多是鼓不起来的，鼓起来的表皮比较脆），鼓起来的就是熟透的，不断翻面至表面上色满意就可以出锅控油。
凉后吃，外脆里嫩。隔夜后，不脆了但饼是软的。掺面粉的口感没有糯米粉好，特别隔夜后就变硬。
这是以前做的加了芝麻的。
转化糖浆
参照泳歌做的，煮过绸了，打算用之前一天再加点开水煮一会。
用料：
克水             235
克细砂糖      500
滴柠檬汁       65
做法：
锅里放糖，加入水，中火，搅拌至糖融化。
中火滚水后，过筛加入柠檬汁，滚水后关小火，不再搅拌。
用刷子刷飞起到边的糖。
小火煮至琥珀色，稠度比蜂蜜稀点。过程大概60分钟。上锅。放凉。密封，备用。我这次煮过绸了，打算下次用前一天加点热水，再煮一会。
胡椒味虾片
别人的方子，自己做了味道的调整，觉得不错，记录一下。原方子用了120克虾肉，我把量都减半了，这样的份量烤完大概花了一个小时，也够吃两三天了。原方子比较详细，出处在我的作品里。
用料：
6只约60克去壳虾肉
1个鸡蛋
15克油
30克低筋粉
15克红薯淀粉
30克水
约1/4个柠檬挤汁柠檬汁
四分之一匙盐
小半匙黑胡椒粉
小半匙白胡椒粉
小半匙椒盐
做法：
虾肉剁泥，和所有材料混合均匀，放在裱花袋里直接挤在蛋卷机上烤至金黄就好了。
晾干后封袋
30分钟烤箱版牛轧糖（棉花糖）
上班族忙忙忙😣

上班忙，下班还要照顾家庭有没有！

但还是想当个有意思的吃货啊！！

那么请不要错过这个30分钟懒人版烤箱牛轧糖🐮

10分钟备料+5分钟烤箱＋5分钟搅拌＋10分钟切块包装=好吃又好看的牛轧糖完成！！
用料：
350克棉花糖
110克无糖全脂奶粉（内附说明）
100克无盐黄油（内附说明）
150克花生米
100克草莓干
50克蔓越莓干
若干糖纸
做法：
工具一览表

工欲善其事必先利其器，好用的工具是成功的保证啊！

黄油刀、不沾烤盘、硅胶搅拌器、不沾铡刀

全程不沾好洗快捷！
黄油隔水化开

黄油比例占棉花糖的1/4-1/3，其中的比例个人喜欢

只需要记住两个准则:黄油多则牛轧糖软（没那么粘牙），奶粉相应也增加一点。
5分钟:棉花糖铺开，黄油底面上均匀

强迫症如我一个个排列好，也方便均匀受热

棉花糖我选香草味的，好好吃
5分钟:烤箱上下150℃，放入中下层5分钟，一定要计时，不能烤焦

PS:烤多久视乎每个烤箱和个人喜好，总之表面微黄立刻关火
棉花糖烤箱期间，5分钟时间足够把花生米去衣碾成大小不一（我的风格）

草莓干、蔓越莓干剪成喜好的大小（我喜欢手指头那么大）

用什么取代都可以，重量和棉花糖一样的比例
取出不沾烤盘，加入果干与坚果，搅拌均匀

注意:先下坚果后下奶粉比较容易搅拌
下奶粉再搅拌

奶粉用量随黄油变化而变化，大致是棉花糖的1/4-1/3

注意:奶粉一定要用无糖，不然太甜了，另外全脂无脂随个人喜好，全脂香一点
搅拌均匀后压实
直接连烤盘用保鲜膜封好，放进冰箱定型
自制奶油奶酪
用这个配方做了3次,成功率100%
用料：
1000ml牛奶
200ml淡奶油
3g盐
2个柠檬
做法：
用平时煲汤的那种汤袋用开水煮一下,然后拧干水铺在等下接奶酪液体的盆上.
将牛奶,淡奶油煮至煲边起小泡泡,离火
加入柠檬汁,搅拌,发现有一颗颗絮状的牛奶
加入盐,静止10分钟
将奶酪液导入"1"的盆子内,然后吊起挂1晚
将放置了一夜的奶酪放在密封的盒子里,再放进冰箱,冷藏两天之后味道会更接近外面买的那些,不开封听说可以存放2周以上(不过我没试过
白白胖胖的雪媚娘
雪媚娘皮
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
40克糖
40克黄油
做法：
除黄油外其它材料混合均匀过筛
隔水蒸熟，大约30分钟，用牙签插入不粘面团就可以了
面团不烫手时把黄油揉进去
包入保鲜袋放进冰箱至少冷藏两小时
平底锅小火炒手粉，炒至微黄即可
用面皮包裹打发奶油即可
如果做麻薯就把黄油改为20克
20年经验自制蒜蓉辣椒酱
老妈每年都要做二十斤，做了二十多年了，七大姑八大姨，从济南往北京淄博的运，从入冬吃到深秋，整整一年，越发酵越好吃。
用料：
2500g鲜红辣椒
中等大小2个洋葱
中等大小2个雪梨
250克盐
350克糖
500g甜面酱（不是豆瓣酱）
500g米醋
500g蒜瓣
50g鸡精
做法：
鲜红辣椒，肉质不要太厚的，朝天椒最好，就是北方晒干辣椒的那种，又辣又香。
洗净控水，稍微晾晾。
鲜辣椒去蒂，用绞肉机搅碎。要是有老式的手动绞肉机最好（就是关联商品这样的），电动的省劲但不要绞成泥，颗粒大一些。绞完放一个大一点的锅里，我用的蒸馒头的那种。辣椒太辣，最好带一次性手套，要不一晚上都缓不过来
洋葱绞碎，放锅里。最好是白色的洋葱，甜，我没买到。
这步忘拍了。雪梨去把儿，连核绞碎，放锅里。
蒜瓣绞碎，不要放锅里!不要放锅里!不要放锅里!备用
盐、糖、甜面酱、米醋放锅里搅匀。大火开锅转小火，煮透，从开火到煮透约20分钟。整个过程要搅拌几次，防止沉底糊锅。
把绞好的蒜瓣放锅里继续煮，煮沸关火。蒜不要煮太久，要不容易“hū lōng”，没有蒜香，不好吃了。
关火后，放鸡精，搅匀，放一晚上放凉。
找可以密封的瓶子、桶之类的洗净，用凉开水涮一下，控水一晚上，保证里面没有生水，要不辣椒酱容易发霉长毛。
第二天，把凉了的辣椒酱装瓶封口，一定注意别进生水！吃的时候随用随取，夹馒头、摸包子上、沾羊蹄……吃一年都不腻!
首次成功素包子（自发粉）
懒人版，尝试版
用料：
适量克自发粉
半块豆腐
适量黄豆酱
一个鸡蛋
适量温水
做法：
买的自发粉，按说明温水揉面，醒面，大概一个小时，面团膨胀也有气泡，再揉面，混着面粉，又醒了15分，放面板，分成小块待包
醒面的同时做馅，个人认为可以开动大脑，利用家里的食材，馅可以自己选，正好有半块豆腐，用水煮过的，和家里现成的炸好的鸡蛋黄豆酱拌匀，加了点盐，OK了（加点炒鸡蛋，会更好）
擀面，包
冷水上屉，又醒了15分钟，家里没有大蒸锅，这是杭州小笼包的大小，8个，蒸了15分
完美出锅，味道赞！又蒸了第二屉，这次就不是冷水上锅，但感觉同冷水上锅没啥区别！
梅干菜烧茄子
梅干菜的浓郁与茄子同烧也是灰常下饭滴
建议一切放了梅干菜的菜肴里都放一点点糖~极搭
梅干菜的挑选：酱油色、少沙子、最重要的就是闻一闻，味道香浓的为佳~
用料：
三根茄子
一把梅干菜
各一根青红椒
1/2小匙盐
2大匙生抽
1/2小匙糖
做法：
青红小辣椒切碎，梅干菜用水泡20分钟左右泡软洗净，挤掉水分待用。茄子去蒂切成条，撒上1/2小匙盐拌匀静置十几分钟，此时茄子会出水，倒出水待用（此步骤也是为了在煸的过程中茄子少吸油，而且茄子会更入味）
锅中放适量油，下处理过的茄子条煸软
煸好的茄子倒出，利用刚才煸茄子的油继续加热，下梅干菜煸炒至香酥，接着把青红椒倒入翻炒，然后下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均匀收汁浓稠即可出锅
家传蚕豆咸菜
独家秘方，最好吃的蚕豆。
用料：
1汤碗克蚕豆
45克油
150克咸菜
5克糖
做法：
一汤碗的蚕豆
加油45克，炒至一半裂开
加150克炒熟的咸菜（三斤咸菜50克油的配比）
加10克糖，炒两分钟
放开水，刚好齐豆的位置，盖锅焖七八分钟至水干。
锅里滋滋响说明水已干，起锅。
简单快手巧克力大曲奇
做一次就爱上了，简单，快手，头天做，隔天烤，适合带娃的妈妈们，春游秋游必备零食。

（1、方子是存了自己用，家庭少量做可以减半；
2、烤不完可以冷藏，分两天烤也是可以的。
3、方子用风炉烤了四盘，一盘4+3+4，一盘11块，成品等于约45-50块左右，一块30克左右）

原方是“加奶不加糖”的。
用料：
226克低粉
200克中粉
6克小苏打粉
6克泡打粉
8克海盐（盐之花）
284克黄油
200克太古黄金幼砂糖
140克细砂糖
2个鸡蛋
1勺香草精
400克烘焙用黑巧克力豆
做法：
材料称重，粉类可以混合一起（面粉过筛后，加入苏打粉、泡打粉、海盐），鸡蛋用常温的
黄油室温软化（天气冷可以吹风机吹）
软化的黄油加黄糖、砂糖打发5分钟至蓬松，再加入蛋液和香草精，继续打发至混合均匀，再倒入粉类混合均匀，加入巧克力。
倒入容器内冷藏一天甚至两天，可用保鲜膜包裹面团。
用合适的勺子挖一个，定量一个，放置在烤盘上，我是40*30，三排，434，545错开摆放，曲奇会摊出来。
我用的这个，1/4cup，大概30克一个
挖的容器，量勺。
150-160℃烘烤13-15分，具体温度时间自己调试。没有用完可以放回冷藏，第二天继续烤
成品
30克左右
朋友的成品图
自己的
幸福果酱系列―桑椹果酱
嘿！还记得小时候我们去山上摘的桑椹吗😊还粘着些许泥土呢，捧在手里，小心翼翼的在衣服上轻轻蹭了蹭，就一把塞到了小嘴巴里，酸甜感浸满了整个口腔……
对于我而言，那个能把我的衣服、小手、脸颊、嘴巴、牙齿都染的紫黑紫黑的果实。
嗯！没错，它曾甜蜜了我乐趣的童年。
用料：
500克桑葚
四分之一个柠檬
90至100克冰糖
1 个消毒的瓶子
做法：
第一步当然是准备桑椹啦😊
记住，要洗，去蒂！（如果一次不想煮那么多的话，可以少煮点）
第二步，找一个容器将桑椹和称好的冰糖一起倒进去，开始熬制（如果你用的是电磁炉的话，温度不要太高，容易糊）差不多半个小时，（小仙女们，记住不要加水喔，因为桑椹里面本来就有水分的，在熬制的过程中会慢慢出来滴😜）
这么快就到了最后一步了😌
把刚准备好的那四分之一的柠檬里的汁挤进去（加入柠檬汁是为了让果酱的颜色更加鲜亮，口感更好😍）