xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菜肉手工水饺
有了饺子 就等于有了饭和菜 今天心血来潮 自己做了皮 原来一直是买现成的 但是真的有点麻烦 搞了一上午 出锅了 可以吃了 老公居然说不回来吃了 晕倒！！！
用料：
600克左右猪肉
500克左右小青菜
400克左右面粉
一包 245克牛奶
2克干酵母
适量盐 味精 麻油 香葱 猪油
做法：
猪肉和菜洗干净
猪肉切成小块 菜在开水里焯一下 挤干水分
猪肉切末 菜切末
放在干净的容器里 上调料 盐 味精 麻油 加点蚝油更鲜美 拌匀
可以用清水和面 我这里用了牛奶
准备干净的容器 倒入牛奶 放一点点干酵母 也可以不放的 我喜欢饺子胖乎乎的 放全部的面粉
面粉拌匀 放置30分钟
有厨房的电子秤最好 称10克左右的小面团 没有的话 只好自己看着办 但每个面团要大小一样 保证做出来的饺子每个都差不多大
称好的面团 桌子上撒点面粉 准备好擀面杖
到底不是专业的 擀出来的皮不是圆的 这个时候千万不能吝啬面粉 要经常在桌上撒点面粉 不然皮很容易粘在桌上不好擀
擀好的皮不能放在一起 要分开放 不然一会儿就粘在一起了
皮上放适量的馅儿 包起来
要是传统的 不动脑筋的 就这么包可以了
在中间的皮折叠一下 两边也折叠一下 就站起来了
包好的饺子也要分开放 免得粘在一起 分的时候会扯破皮的
锅里烧水 准备好大碗 放进盐 味精 麻油 猪油 胡椒粉 水开了 先舀半碗水 把调料拌匀 把饺子放进锅里 小心锅里溅出来的水烫到手
5分钟左右 饺子都浮起来了 皮的颜色也变了 不放心 可以先尝一只
大功告成 可以开吃了 配上刚做的酸豆角炒肉片 堪称完美
咬上一口 满足了
凉拌海发菜
深圳现在已经非常热了，气温高太33度，天气一热就没什么胃口吃饭，总想吃点清淡的。青瓜配海发菜再加几个甜虾，两个女孩间的晚餐就足够了。
用料：
3粒蒜瓣
1颗小米椒
适量生抽
适量陈醋
葱花
少许香油
做法：
青瓜切片摆盘
海发菜等水开后倒入，水再开即可关火，不然太熟不好吃，装盘
青瓜上面摆上甜虾
将各种调料混合浇在海发菜上面即可。减肥大餐!
宝宝辅食🐷【猪肝粉】
用料：
1块猪肝🐷
5片姜
5段大葱
1个柠檬🍋
做法：
猪肝多清洗几遍，放入柠檬、大葱、姜片去腥味。猪肝切片后再继续泡（我大概泡了50-60分钟）
将猪肝冲洗干净，放入开水中把猪肝煮熟，期间将浮沫撇去（我煮了两次，每次大概2-3）分钟。煮好用流动清水冲洗浮漂
煮熟的猪肝再切小一点，倒锅里用中小火慢慢翻炒，直到水汽煸干
冷却的猪肝放在料理机里打成粉状，可以看出猪肝还是比较湿润，不够干燥
再将猪肝倒入锅内继续翻炒，直到煸干至干燥，没有水汽翻炒没有湿润感（我大概反复弄了四次才弄好的🤣一定要有耐心哦）
最后过一遍筛子更细腻，颗粒大的没过去可以再打磨一遍（我是用研磨棒磨的）
妈妈牌🐷猪肝粉就做好了😄这一小盒耗时4H才弄好。一定要有耐心哦
甜豌豆虾仁（中餐厅版）
健康又好吃的一道菜，看着节目有看了苏有朋的微博做出来滴，保证原味
用料：
1个蛋清
300克豌豆
200克虾仁
#调料
适量水淀粉
适量盐、黑胡椒粉、干辣椒、蒜、葱段
做法：
先来处理大虾，我选用的是深海青虾，扒虾头、虾壳放在准备好的盘子里，用牙签处理虾线，也可以直接用刀开背
因为家里大虾不是很多，我就没放多少，喜欢的朋友可以多放一点，10只左右，我就放了七个，所以把虾仁切半了
加入一个蛋清，少许盐和淀粉，抓匀腌制15分钟（我还少加了一点点黑胡椒粉）
现在关键的一步来啦， 吊虾汤，锅里加少许油，炒菜的量即可，油热加入准备好的虾头和虾壳，煸炒，加250ml水，尽量用锅铲挤压虾头，把虾黄都炒出来，煮开5分钟即可，盛出时可过滤，只留虾汤
锅内加油，先炒把虾仁炒制七八分熟，盛出备用
锅清洗干净以后，加如适量油，爆香姜片、蒜片、葱段和干辣椒段
加入豌豆炒两分钟，再加入三分之二的虾汤，煮五分钟，收汤
收汤后，加入炒好的虾仁，加少许盐和剩余的虾汤，炒两分钟后加入少许水淀粉勾芡，即可出锅
芝士焗烤海鲜千层面
简单又好吃，自制可以加入自己喜欢的不同食材，让人超满足的芝士焗面。
用料：
150g三文鱼
35g白蘑菇
50g洋葱
8只大虾
80g水浸金枪鱼
6片千层面面皮
100g番茄酱
60g马苏里拉芝士
25g黄油
15g低筋面粉
250g纯牛奶
做法：
准备好所有食材。
蘑菇和洋葱切碎，大虾焯熟后剥壳，三文鱼切片。
热锅里加入10g黄油，完全融化后，加入低筋面粉翻炒均匀。
边搅拌边慢慢加入牛奶，煮开后，不断搅拌以小火熬煮成浓稠的奶油白酱 。
千层面片以沸水煮4分钟左右至8成熟，捞出冲冷水备用。
热锅后加入15g黄油融化后，把洋葱粒、蘑菇粒炒香后，加入大虾煎香，再加入三文鱼、金枪鱼、番茄酱，小火煮至三文鱼变色即可。
先铺一层千层（2张为1层）面皮在耐高温陶瓷烤碗里，然后铺上一层炒好的海鲜馅料。
在馅料上抹上一层奶油白酱，撒一层马苏里拉芝士。
重复上面的千层面皮-海鲜馅-奶油白酱-芝士-千层面皮，最后撒上马苏里拉芝士。烧烤模式提前预热至220℃后，装有食物的烤碗放在烤盘或者烤架上，送入下层，220℃先烤12分钟。
然后转200℃再烤3分钟即可。
奶黄包
用料：
300克+100克面粉
40克+120克细砂糖
4克酵母粉
180克+200克牛奶
4个鸡蛋
60克食用油
做法：
和面
    300g面粉，40g白糖，4g酵母粉，180g牛奶。和面，密封醒发至两倍大。

炒黄馅
    4个鸡蛋，120g白糖搅匀。再加200g牛奶，60g食用油搅匀，再加100g面粉。搅拌均匀摁开颗粒。
    倒入锅中，小火，不停搅拌。如上图出锅。
山崎佳-松饼的详细做法和黄油煎冷冻松饼
食谱来自今日的早餐


注 1小勺＝5ml
    1大勺＝15ml
用料：
100g低筋面粉
1小勺泡打粉
2大勺砂糖
一小撮盐
1个鸡蛋
1/2杯牛奶
1大勺色拉油
做法：
将低粉、泡打粉、砂糖、盐放入搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀
另取一个搅拌盆，打入一只鸡蛋，加入牛奶，色拉油混合均匀
把液体原料倒入盛放粉类原料的搅拌盆中，用手动打蛋器混合
在平底锅中抹一层薄薄的油，加热。把热好的锅取下来，放在一块湿毛巾上降低锅底温度
将面糊倒入锅中，开始煎制松饼。表面出现小气泡时翻面，继续煎。
每煎好一张松饼都要重复一遍上面冷却锅底的步骤。松饼一次吃不完就用保鲜膜包起来冷冻。


把冷冻过的松饼用黄油煎着吃，味道与刚做的松饼相比毫不逊色。
超简单的香煎鲳鱼
一直躺在冰柜里的鲳鱼
不知道该怎么做
觉得煎着吃应该还不错
于是，果真还不错
用料：
1条鲳鱼
适量葱姜
适量淀粉
适量黑胡椒，白胡椒
适量橄榄油
适量盐
做法：
洗干净，菱形刀，必须切的好看
双面撒盐，黑白胡椒，橄榄油，用你温柔的小手给这只鲳鱼好好按摩，记住要按到菱形刀切口里，油也要按进去哦，这样煎鱼的时候鱼身体里的油才会一起热起来，做到外焦里不生。这和煎牛排差不多一个道理
然后让它躺（腌）半小时
热锅冷油煎香这些葱姜蒜，焦黄出味后便可盛出，别弃，拌饭就很好吃
这就是焦香应有的样子，看图仿佛便闻到那香味
盛出来实在没舍得扔
煎之前铺上淀粉
然后和躺了半小时的鲳鱼say hello
开始中火煎，慢慢煎，
用油刷将锅中的油一点点点刷入菱形到缝中
听着油滋啦啦的声音
闻到葱蒜香和胡椒香的碰撞
看着洁白的鲳鱼一点点变成焦黄色
这便是活在当下——好好煎鱼
这样带有情感煎出来的鱼，会别有一番滋味
你问我煎了多久
我也不知道
就是忽然觉得，这下刚好，熟了
出锅的香煎鲳鱼
外脆里嫩，色香味美
鱼的鲜嫩外加胡椒的热烈
此处省略一万字
亲们快去试试吧
什锦玉米粒
用料：
1根玉米
半根胡萝卜
半根黄瓜
2根火腿肠
2瓣蒜
一小块姜
少许盐
少许鸡精
少许蚝油
做法：
蒜 姜 切末，黄瓜 胡萝卜 火腿肠 切小丁，玉米掰散
玉米先切成4半，一行一行掰很轻松就能掰下来
烧开一锅热水，下玉米粒和胡萝卜粒先煮2分钟，沥干水分备用
锅烧热放油，下火腿粒翻炒一会
下 蒜末姜末翻炒，再下胡萝卜粒 玉米粒 黄瓜粒，加少许盐 鸡精 1小勺蚝油 翻炒均匀
出锅！色彩斑斓，有营养又美味，拌饭吃特别下饭哦。
啊~
韭菜（青蒜）炒螺丝肉
借鉴下厨房厨友的方子和照片，做个个人记录
用料：
螺丝肉
韭菜（青蒜）
葱姜丝
料酒（做调味汁）白糖，盐，生抽，胡椒粉，
做法：
螺丝肉加入盐搓揉，漂洗，如此反复几次，直至洗净，无小尾巴等杂质，否则会涩嘴。
油锅烧热，下姜片，蒜片爆香，倒入螺丝肉，快速翻炒，倒入调味汁烧热出锅，
另起油锅，炒韭菜，略放少许盐，倒入炒好的螺丝肉，关火，利用余热翻拌均匀，盛出。
Freya●私房玛德琳
𝙈𝙖𝙙𝙚𝙡𝙚𝙞𝙣𝙚 '𝙨 𝙎𝙩𝙤𝙧𝙮💮𝟐𝟎𝟐𝟎

玛德琳蛋糕是法国风味的小甜点，关于玛德琳有一个传说：𝟏𝟕𝟑𝟎年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在𝙘𝙤𝙢𝙢𝙚𝙧𝙘𝙮，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――𝙈𝙖𝙙𝙚𝙡𝙚𝙞𝙣𝙚。
用料：
100克低筋粉
80克黄油
100克鸡蛋
40克细砂糖
2克泡打粉
70克蜂蜜
做法：
①鸡蛋与细砂糖搅打②加入面粉、泡打粉，用打蛋器搅打③加入黄油搅打均匀④加入蜂蜜混合⑤面糊装入裱花袋，放冰箱冷藏30-60分钟
模糊抹油（必须要！防粘），裱入糊糊，八分满
烤箱180度10-15分钟
钟水饺
早起突然想吃了
用料：
3勺酱油
1勺蚝油
3克红糖
4瓣蒜
0.5勺麻油
5勺辣椒粉
做法：
把所有调料和白芝麻混一起泼油倒入煮好的饺子里，完事儿！
绿豆凉粉～光滑、劲道、Q弹、的做法！
夏天来了，向大家分享一个：清热解毒、又解暑的凉拌菜～绿豆凉粉！超级简单、零失败！一纸杯淀粉做好的凉粉、足够三口之家食用！大家不仿一试身手！
用料：
一次性纸杯（三分之二杯）绿豆淀粉
一次性纸杯（三分之一杯）马铃薯淀粉
共5杯水
做法：
准备好绿豆淀粉、土豆淀粉！
一次性纸杯，倒入三分之二的绿豆淀粉、
再倒满，三分之一的土豆淀粉、
把一纸杯淀粉倒入容器里，再加入一纸杯清水，搅拌均匀备用！
容器内刷薄薄一层橄榄油、备用！
同时锅里倒入4杯清水（一次性纸杯）烧开！
水烧开后，倒入稀释的淀粉水，一边倒一边搅动，等白淀粉水变成透明状态后，转小火继续不停搅动三分钟左右！（一手拍摄一手搅动，所以动作不连惯）
搅动三分钟后起大泡，关火！（时间不要太短，否则凉粉粘粘的感觉）
倒入容器内，放置两至三个小时，就可以了！（不要放冰箱，冷藏或冷冻）
什么容器都可以！倒入碗里也可以的！
劲道十足！光滑Q弹，晶莹剔透的“抖臀”凉粉！
切成条，按照自己的口味，想怎么吃，就怎么吃！
我们天津的吃法，拍根黄瓜！5瓣蒜拍粹，放入生油酱油一勺，醋一勺，稀释的麻酱两勺，盐三克，糖两克（稀释醋的酸味）香油适量、最后一拌，爽口好吃！
酒酿圆子烩大虾
用料：
20只虾
100g（可根据喜好放多放少）酒酿
随意（有馅或实心的都可以）小圆子
10g番茄酱
适量糖
适量水
做法：
虾洗净，剪须，去肠，开背，沥干
锅热后倒入油，待油热后倒入虾煸炒，炒至虾壳泛红即可盛出待用
锅中放入酒酿和适量水，烧开后倒入圆子，待圆子半熟后加入番茄酱和适量糖调味（如果不怕酸，糖可以不放，就酒酿的甜味足矣）
将半熟的虾倒入酒酿圆子酱汁中烩煮，过程中要适当的翻锅，以免粘锅（用有馅的小圆子时，翻锅要小心，不要把圆子弄破，馅就流出来了）
待汁水收汁后即可盛出装盘
用来待客既容易又美味的蜜汁烤翅
本文由亲子健康http://www.qzzhuang.com分享：很多时候，美味和厨艺没有太大的关联。自从有烤箱以后，烤翅是我最常做的烤肉之一。制作起来真的特别简单，但却深受家人的喜爱。一点都不自夸的说，真的是比那“哪哪哪”的好吃多了。和新奥尔良烤翅相比，蜜汁烤翅的颜色稍微淡一些，没有那么红。但从美味上来说，一点也不逊色，有烤肉的清香，还有蜜汁的清甜。zuzyi8
用料：
鸡翅1000克
熟芝麻 适量
蜜汁烤肉料 60克
橄榄油 适量
做法：
鸡翅洗净，准备好蜜汁烤肉料
洗净的鸡翅，内外各划上两到，以便鸡翅在腌制时更好的入味
依次切完以后，放入一个较大的碗中
加入60克蜜汁烤肉料
戴上一次性手套翻拌均匀，抓捏片刻，让鸡翅更好的入味，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制半天，中途最好拿出来翻拌一下。（这里如果鸡翅是刚洗好的，有很多水份，那就不要加水，直接加调料给鸡翅“按摩”入味。如果是洗过后控干了水份的，捏起来太干，就稍微加一点点水）
如果一次腌制的份量一顿吃不完，可以在腌制好以后装入保鲜袋里，放入冷冻室。要吃的时候提早拿到冷藏室解冻即可
腌制好的鸡翅摆放在铺有锡纸的烤盘里，刷上一层橄榄油
放入预热好的烤箱，220度，上下火，30分钟左右。中途拿出来两到三次刷上腌制时剩余的汤汁。最后一次刷好的时候，可以撒上一些熟芝麻。（这里说一下，我的烤箱一直以来温度都偏低，所以这是依据自己家的烤箱而定，不可完全参照哈）
微波炉版清蒸鱼鲜嫩不腥气（附自制蒸鱼豉油方法）
做鱼应该从清蒸入手，简单易学，关键是去腥气，把握好蒸的时间，这样怎么做都不会不好吃！此方法适用于青鱼草鱼鲢鱼鳙鱼黄鱼鲤鱼黑鱼等等。
用料：
1条（350克）鲫鱼
6根葱
1只姜
4勺料酒
2勺黄酒（可选）
1勺蒸鱼豉油
1个柠檬（可不加）
2勺生抽
4瓣大蒜
做法：
去菜市场挑一条鲜活的鱼，不新鲜甚至发臭的鱼做出来会很腥气，且肉质松散没有弹性。让摊主现场宰杀，跟他强调把肚子里黑膜刮干净。
拿回家再处理一下，用热水浇两遍，刮去剩余的鱼鳞和表皮的黏膜，肚子里残留的黑膜扣干净，鱼头里的组织都掏掉，大鱼如果有牙齿也要拔掉，血水冲洗掉。这些都是腥气的来源哦。
准备生姜去皮切片切丝，大蒜切成蒜末。多准备一些，过程中会扔掉一部分的。
香葱切段，有耐心的可以再切丝。
一个柠檬切片。
一个可以放得下鱼，进的了微波炉或者蒸锅的盘子，铺上姜片和葱段。这样鱼的一侧不会完全贴在盘底。
鱼的两侧都浅浅划三刀，不要太深，不然蒸了之后会划个大口子。鱼肚子里塞葱姜蒜，倒入料酒，鱼身上也放料酒和葱姜蒜，一勺生抽，挤柠檬汁。腌十分钟。
有蒸锅的水开后蒸两分钟，把所有腌制的葱姜蒜料酒柠檬等全部倒掉。我因为准备用微波炉做，所以腌制的时候加了热水，然后把腌制的材料全部扔掉。他们已经完成了这个阶段去腥的使命，扔掉不要心疼。
重新按照之前的步骤盘底铺生姜葱段，肚子里和鱼身上倒料酒柠檬汁生抽，葱姜蒜。
用微波炉的拿保鲜膜包裹盘子，不一定要包严实，再拿牙签扎几个小孔透气。用蒸锅的话就不必保鲜膜了。
微波炉“蒸鱼”功能或者中火，这种350克的鱼8分钟即可。蒸锅的话，因为之前蒸了2分钟去腥，现在水开蒸6分钟就可以了。蒸久了鱼肉会老。
蒸完，想要好看的话可以再换上新鲜的葱姜丝摆盘，最后淋上一勺蒸鱼豉油，那种比较油很鲜的酱油，没有的话生抽也可以。尝一口，保证一点也不腥气，还原鱼肉原汁原味的鲜美哦！
换一条鲈鱼又做了一次，不是鱼露是鲈鱼哦！
香蕉牛奶
用料：
约200ml牛奶
1根香蕉
做法：
香蕉切小块，与牛奶同时放入果汁机
按压几秒，好了
菠菜汁爱心馒头（一次发酵法）
把你的心我的心串一串
.......
串一个个心形馒头
.......
用料：
绿色面团
130克菠菜汁
260克中筋面粉
3克酵母粉
10克白糖
5克食用油
白色面团
260克面粉
130克温水
10克白糖
3克酵母粉
10克白糖
5克食用油
做法：
菠菜只取叶子部分(颜色更绿），洗干净切碎
菠菜叶加水打成汁（我130克菠菜叶加100克清水，过滤出130克汁，喜欢这个颜色可以按照我的用量，想要更深点，可以减少清水量）加入酵母 白糖搅匀以后加入面粉，揉成团以后加入食用油 继续揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒5分钟！然后操作白色面团，同样醒5分钟
这是我揉好的，我先处理的绿色，白色继续盖上保鲜膜
用擀面杖擀成方形，然后对折，放入压面机，用1档压完，然后两边 对折，继续压一次（我的是1档最厚，大家自己参考）
然后过一次3档，出来的厚度我觉得合适，不建议压太薄，会影响酵母活性！
按照同样方法处理好白色面团
两张面皮叠在一起,我从中间切断了，感觉有点长
两个面皮中间抹水让粘连性更高，白色面皮上面也抹水，道理相同
下端用手指压扁，从上往下慢慢卷，边卷边往回扯，尽量卷紧点
两个都卷完，如果粗细不均可以双手搓均匀
根据自己的喜好切大小
取出其中一个，用刀一分为二，其中一边的底部抹水
底部对齐，两个手掌如图所示，挤压出心形🧡
用手指捏拢❤️尖，不粘的话可以抹点水
爱你的❤️❤️
全部做完，开始发酵，我是烤箱发酵功能40分钟
这是发酵好的样子
开水上锅蒸12分钟，关火焖3分钟(我的发的很好，所以开水上锅蒸的，觉得发酵差点，冷水上锅蒸，上汽以后蒸12分钟)
好多颗膨胀的❤️❤️
好喜欢，吃不完的装保鲜袋放冷冻，下次吃的时候，蒸笼蒸热，口感丝毫不会差
火腿吐司心形鸡蛋
真正的快手好咩  简单易做  关键成品真是老漂亮嘞
用料：
少许海鲜生抽
一片吐司
一只鸡蛋
一根火腿肠
两片生菜
一根牙签
做法：
取一片鲜奶吐司备用  不喜欢吃吐司边的也可以切掉四周边边备用
生菜洗净装盘备用
火腿肠一破两开  注意不要全切开  另一头留一厘米不切开  
平底锅放一点点油  吐司小火两面煎一煎 也可以不煎 全看个人喜好啦 煎好装盘备用（生菜甩干水份放在吐司上）
同样锅里放一点点油 火腿肠单面煎到软软可以合成一个心形状 用牙签固定住 然后往心形里敲一个鸡蛋（不慎啰嗦滴补充一句 注意一直小火慢煎）
放半杯水下锅  顺带滴几滴生抽酱油到水里 盖上锅盖开中火 一分钟后水干出锅  滴几滴生抽在鸡蛋上  心形鸡蛋放在摆好的盘子里 火腿土司心形鸡蛋完成 bling bling
卤豆干炒肉末（软糯筋道）香香
这也是夏天很下饭的一道家常菜
物美价廉哦
用料：
4小块卤过的豆干（市场有卖）
适量肉末（喜欢肥点的可以买五花肉）
一点生抽
一点盐
适量鸡精
适量大头菜
干辣椒
花椒
食用油
做法：
在四川叫大头菜、不是榨菜哈
豆腐干是这样的，洗干净切最小的丁，肉末准备好
大头菜根据豆干的多少来配比、一般是豆干的一半，干辣椒和花椒根据自己喜好决定用量
锅中放入适量的油，油温适合时加入碎肉末，翻炒变白后加入干辣椒和花椒，再翻炒均匀、加入一点点生抽不能多
接着下大头菜末
炒入味后加入豆干末中火继续翻炒，加很少的一点盐，一定要把豆干炒成稍微有点干香就可以关火
起锅加点鸡精，配一碗粥吃起来很不错
羊肚菌山药雪鱼㬵炖鸡肉
用料：
3分之一根山药
5至6个羊肚菌
5片小雪鱼胶
200克鸡胸肉
3片姜
做法：
先砌好山荡，放入鸡肉
先发好的羊肚菌、小雪鱼㬵、发好之后把所有材料放入炖盅中
需要炖3至4小时，炖好放入适量盐调味即可。
戚风杯子蛋糕
用料：
3个鸡蛋
20克玉米油
35克低筋面粉
10g玉米淀粉
25g纯牛奶
10g（蛋黄部分）
40克（蛋黄部分10g；蛋白部分30g）细砂糖
30g细砂糖
5滴柠檬汁
做法：
将上述用料准备齐全。

准备电子称、打蛋器、刮刀、打蛋盘2个、纸杯蛋糕模具、纸杯。

如果鸡蛋放在冰箱里面，先将鸡蛋拿出。
将蛋清和蛋黄分别装入不同的盘内。

注：装蛋清的盘一定是要无水无油的，不然会影响蛋清打发。
在蛋黄中依次加入玉米油、牛奶、细砂糖、以及过筛后的低筋面粉和玉米淀粉。

将用料充分的搅拌，确保蛋黄液细腻，无颗粒。
在装有蛋清的盘中加入柠檬汁（没有柠檬可以用白醋代替），加第一次细砂糖。

先用打蛋器低速（3-4档）打到大的泡泡。

加入第二次细砂糖，用高速打发（6-7档）至蛋白霜出现微微纹路。

加入第三次细砂糖，用低速打发（3-4档）至蛋白霜出现不消失的纹路，提起打蛋器，上面有小尖尖，蛋白霜不会倒下去。

注：柠檬汁有利于蛋白霜的稳定；
蛋白霜一定要打发完全，打发好了的蛋白霜把盘侧起来，蛋白霜不会掉。
先将1/3的蛋白霜倒入到蛋黄中，用炒菜的手法，翻拌；

再将1/3的蛋白霜倒入到蛋黄糊中翻拌；

然后将蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中搅拌。

注：搅拌的时候不能打圈，容易让蛋白霜融化；
我习惯后面将蛋黄糊倒入蛋白，以免底部没有搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糕糊装入到有壶口的量杯中，方便倒入模具中，我是用大汤勺代替的。
将纸杯放入模具上。
将蛋糕糊装入杯子中，约杯子的七八分高。
我做了2种纸杯，这种纸杯是厚纸杯的，可以不用模具。
先将烤箱上下温控，调至150度，预热5-10分钟。

将托盘震三下，把气泡震出。

然后将蛋糕放入烤箱中下层，用上下控温，150度，40-45分钟。（根据每个烤箱的脾气而定）

注：初次烤的话，建议不要用太高的温度，蛋糕可能开裂。快到时间的时候，注意蛋糕，以免烤过了，比较每个烤箱都不一样。
考好之后的蛋糕，马上拿出来，以免回缩。

翻转过来放在烤架上放凉。
可以好好享用你的戚风纸杯蛋糕了。
如果喜欢加奶油的话，可以将打发的奶油装入裱花袋，在杯子蛋糕上挤一圈奶油，放上奥利奥饼干做装饰。
越式滴漏咖啡
用料：
适量滴漏咖啡粉
一勺左右温水
一杯沸水
适量炼乳
滴漏装置
做法：
😍
在杯底倒入炼乳
安放好装置
将咖啡粉倒入壶中
倒入温水后  闷一会
倒入沸水并盖上盖子   等水慢慢漏完
取下滴漏壶  将炼乳搅拌均匀
烧腌干草鱼块
做这盘菜需要至少一天时间
用料：
草鱼块中断
生姜
剁椒酱
酱油醋
大蒜
青椒
做法：
锅烧热，下油，等冒烟，下姜块，炒香，下鱼块，先炸一面，至金黄翻面。
两边都金黄后，放入剁椒酱，翻炒，倒入适量的酱油醋，翻炒，过一分钟后加热水下去，盖过鱼，下大蒜片后盖锅盖闷，
汤少了一半后，放入切块的青椒，盖上锅盖，青椒变色后准备起锅。
可乐鸡翅
只要用心，每个人都是大厨
用料：
10个鸡翅中
500g可乐
适量盐
1小勺料酒
适量葱姜蒜
5ml酱油
做法：
鸡翅买回后洗净，改刀，焯水捞出备用
锅烧热加油煎至两面金黄，不要煎太久，容易水分流失
锅里的油全部倒出，放入鸡翅，葱姜蒜，小火煸炒，然后放入料酒，酱油，翻炒一会，就加入可乐
大火烧开转中火炖烂放盐，大火收汁
我在出锅前放了点孜然粒，装盘，可以开吃了
悠悠夏日美味瘦身两不误🧚‍♂️简单美颜冬瓜汤🧚‍♂️
冬瓜，夏天常见的蔬菜，去湿、利尿功效显著。
炎炎夏日，湿热的天气使人不愿靠近灶台，分享一道既快手又美味的美颜瘦身汤。
用料：
300g冬瓜
500g高汤/清水
25g香菜
适量盐
适量鸡精
做法：
冬瓜去皮、去瓤、去籽，洗净备用。
香菜去根、去黄叶洗净备用。
冬瓜按材料切成3mm厚长方块，放入汤锅，我这里正好有炖排骨的高汤加500g烧开。没有高汤换清水也是可以的，少油更健康喔😊
关小火焖煮约3分钟，冬瓜呈半透明状，按个人口味调入适量盐和鸡精，关火。
吃时加入香菜调味。
一碗美颜瘦身汤大功告成。
茄汁大黄花鱼
用料：
一条大黄花鱼
葱
姜
酱油
料酒
盐
花椒粒
面粉
色拉油
番茄酱
白糖
湿淀粉
小香葱
做法：
大黄花鱼清理干净
用纸擦干鱼身表面的水分
在鱼身两面打上花刀
将鱼放到盘中，放入适量葱，姜，酱油，料酒，盐，花椒粒腌制一个小时以上，腌制过程中要翻动鱼身使其更加入味
面粉放入盘中，将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉，并且抖落多余的面粉备用
油温八成热放入鱼油炸
将鱼炸到两面金黄，外焦里嫩后捞出控油备用
锅里留底油，放入适量的番茄酱炒匀
番茄酱炒匀后加少量清水
接着倒入适量白糖翻炒均匀
倒入少量湿淀粉炒匀
见番茄酱汁冒着均匀的小气泡即可关火，将番茄汁浇到鱼身上即可
巧克力燕麦榛子酥
为自己准备的饼干。用的椰子油，自磨一点杏仁粉和燕麦粉，不用太细有酥酥口感。加上榛子，香酥可口。觉得是自己健身狗粮里好吃的。
用料：
一杯燕麦片
1/2杯杏仁
1/2杯椰子油
适量榛子
1小包甜菊糖
1/4勺小苏打
1/4勺泡打粉
1勺可可粉
适量黑咖啡
做法：
燕麦片，杏仁，用磨粉机磨成粉，杏仁粗一点，燕麦细一点，磨咖啡粉的小机器就可以。
然后混合甜菊糖，可可粉，小苏打，泡打粉，放进椰子油，用手搓成细沙状。然后加入咖啡液、榛子，揉成团即可。可以方的，也可以圆柱形，按自己喜好来。然后冷冻四十分钟以上，拿出来切片烘烤
烤箱180-200度预热，烘烤20-25分钟分钟，中途翻面。如果用空气炸锅可以不用翻面，180度20分钟即可。取出晾冷。
用盒子密封可以保存一周。
荷兰豆炒香肠
很好吃哦
用料：
适量荷兰豆
2根香肠
适量味精
适量盐
半勺生抽
1瓣大蒜
适量大葱
一点点花椒面
适量油
做法：
1.荷兰豆用水抄大约一分钟，加点盐和食用油.
2.香肠切好备用.
葱、蒜、香肠、花椒面，入锅煸炒出香味.
加入荷兰豆、酱油、盐、鸡精，翻炒均匀，出锅.美味的荷兰豆香肠就好喽.美美的吃上一碗米饭、很美味哦！
煎蛋
用料：
鸡蛋
做法：
电磁炉，平底锅&煎蛋模，放油小火烧热
放入鸡蛋
喜欢的朋友可以加盐
芝麻花生包
用料：
适量 克芝麻
适量克花生
适量克白糖
6克酵母
适量克水
350克面粉
做法：
花生炒熟
芝麻炒熟
用料理机打成自己喜欢的口感
加入适量的糖，开始包
盖上盖子醒十分钟，开大火蒸十分钟转小火五分钟后关火
白白胖胖的包子就做好了
开吃，白糖下粗点的，吃的时候更好吃
也可以做成卷的
玫瑰花芒果慕斯蛋糕
配方是参考简单好的，最上面一层是芒果玫瑰花果冻层，中间是芒果慕斯层，最下面是戚风蛋糕片，三层一起入口，味道和口感棒极了~
用料：
A.果冻层：
230g矿泉水
10g吉利丁片
75g细砂糖
10g朗姆酒
5g柠檬汁
4个（做玫瑰花用的，可以看图中和戚风蛋糕片的对比，大一点的芒果2-3个即可，自己掌握）芒果
B.慕斯蛋糕层：
200g奶油奶酪（室温软化）
40g细砂糖（加入奶油奶酪中）
10g吉利丁片
淡奶油150g
15g细砂糖（加入淡奶油中）
200g芒果肉（用A中做玫瑰花剩下的芒果肉足够了）
一片（厚度3cm左右）C.最底层：6寸戚风蛋糕（各种口味均可）
一个D.模具：6寸活底圆模
搅打奶油奶酪的时候放热水用E.再准备一个稍大点的容器
做法：
下面说做法，需要先做好一个6寸戚风蛋糕，切片备用，厚度3cm左右。
先用冷水把20g吉利丁片泡软备用。
开始做玫瑰花：
芒果洗净去皮，然后竖切去核，选比较厚的一半芒果（另一半做芒果泥用），切成薄薄的片状（越薄越好卷成玫瑰花，但是也别太薄，没重量的话，最后倒上果冻水容易飘起来）。
选长度不同的三条芒果肉；
卷成玫瑰花的形状（最短的一条果肉做花芯，最长的一条在外层包裹）。
依次卷好9朵玫瑰花，放到冰箱里冷藏备用。
然后来做芒果慕斯液：
取做玫瑰花剩余的芒果肉200g，切成丁，放到料理机里，搅拌成芒果泥。
放入碗里备用。
*有人反映过芒果慕斯液多了，这和个人习惯有关，我做的时候，尤其是需要料理机打的，会浪费一些，粘在底部和壁上的水果泥就不要了。所以如果你一点没浪费，那也可以少准备一些芒果。
软化好的奶油奶酪里加入40g白砂糖；
把盛有奶油奶酪的碗放入倒有热水的容器里；
用电打将奶酪搅拌至融化状态。
再放入芒果泥；
用刮刀搅拌均匀。
加入10g泡软的吉利丁片，拌匀。撤掉放有热水的容器，晾凉备用。
淡奶油里加入15g细砂糖；
用电打把鲜奶油打到7分发的状态；
然后加入芒果奶酪糊中；
拌匀成慕斯糊。
开始组合：
戚风蛋糕片放入6寸模具的底部；
倒入慕斯糊，轻震，然后放入冰箱里冷冻30分钟以上。
下面做玫瑰花果冻的部分：
把矿泉水倒入锅里；
然后加入75g细砂糖煮沸（也可以适当减少一些糖，不影响）
加入泡软的吉利丁片10克，搅拌均匀。
倒入碗里，放至稍凉。
再加入10g朗姆酒和5g柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟
继续组合：
取出冷藏好的芒果玫瑰花和果冻汁，还有冷冻好的慕斯蛋糕。
先把芒果玫瑰花摆到慕斯蛋糕上，然后倒入果冻汁（适量就好，量太多的话，玫瑰花容易飘起来）。然后放入冰箱，冷藏四小时以上。
然后就是脱模了。取出慕斯蛋糕，放到比模子小的杯子上，用电吹风轻吹模子外壁，轻轻脱模即可。
吃的时候用锯齿刀切开~
晶莹剔透的感觉，给夏天带来一丝凉爽~~
雪媚娘皮/麻薯揉黄油大法
不用厨师机，面包机电动操作，也避免烫伤或者面团太凉融合不了黄油。
用料：
1-2保鲜袋
2加厚手套
做法：
保鲜袋加黄油，熟面团放保鲜袋内，留点空气保鲜袋打结（外面可套多一个保鲜袋，防渗漏）
加厚手套/毛巾一切可隔热的套手上，开始：左手右手一个慢动作
等面团温度适合自己的手温，抓住一只手打结处另外一只手像揉面团那样最后揉搓，使黄油完全融合。
莲藕炒肉
用料超简单的莲藕炒肉，独居女孩迈向下厨房app的第一步，每次都把菜谱精确到克（g），程式化的好处就是永远不会出太大的偏差！温馨提示，我的厨艺很菜鸟（看我切的肉和莲藕就懂了），如果有什么不足的地方，希望各位多多指正，谢谢啦！
用料：
160克莲藕（去皮）
60克瘦肉
3片（切丝）姜丝
1勺（10克）料酒
1勺（10克）酱油（味极鲜）
3克（适量）盐
20克食用油
做法：
准备配菜：莲藕+瘦肉+生姜
1.莲藕去皮切片（切片后热水焯过，这样容易炒熟）。
2.将瘦肉用清水冲洗一下，切片。
3.切3片姜，切丝。
将切好的肉片加入料酒，腌制5分钟，去腥。
将切好的莲藕片焯水捞出备用（热水焯30秒，断生就好）。
起锅烧油（中小火）。油热后倒入腌制好的肉片，炒至肉片不见血色后，夹出。
倒入姜丝翻炒，大概15秒就好了。
倒入之前炒好的肉片，翻炒10秒后，倒入酱油（味极鲜）提味上色。
倒入焯水的莲藕片，进行翻炒（3-5分钟），加入盐进行调味（一点点加哦，加一点尝一尝，千万别一下子倒很多盐进入）。
加盐后，翻炒片刻就盛出。
我的傻瓜式菜谱还算不错，又是一顿热腾腾的晚饭，开动！
自制草莓果酱
2020一场疫情让我们学会珍惜生活，春天来临，疫情渐散，心情大好。
许多的果子来不及细品就快下市了，今天路边一脸盆🍓只需70元，买来做罐果酱甚好。
用料：
3斤草莓
1个柠檬
300克糖
几个干爽的罐子
一个不粘锅电饭煲
做法：
草莓洗净，烂的不要哈
去蒂，切成小段备用
料理机打成泥汁，（不要太久，几秒钟就行，有点果肉感好吃😋）
放进电饭煲，开启汤功能键，我家的这个键时间是1小时30分钟
煮开后把上面的白色泡沫捞出来，放入白砂糖煮，不要盖锅盖了（注意一下后面还会白泡沫，捞起来不要哈）
煮到锅里草莓汁少了三分之一，挤柠檬汁进去（柠檬切开去籽，不要有籽掉进草莓汁）柠檬汁起到防氧化作用。
去休息一下子，等电饭煲时间煮好即可，（我这个还不够浓稠）看自己喜欢的浓稠度哈。我后来接着多煮了30分钟，一共两小时才浓稠。
家里有个馒头，蘸一点热热的果酱尝，酸酸甜甜开胃。（快吃完了才想起拍照，所以丑丑的不要介意哈哈）
趁热装罐，凉了以后放冰箱，冷藏保存一个月，冷冻保存时间半年左右。
油渣饼
用料：
150克普通面粉
1克盐
1.5克酵母
100克水
做法：
切碎
面团揉三光，手光，面光，盆光，盖上纱布醒发半小时
包好放入电饼煎成金黄色即可
蝌蚂蛄蚪（漏鱼儿）
用料：
5碗水
1碗豌豆淀粉
做法：
1碗豌豆淀粉加1碗水搅匀（一定要搅匀）
5碗水下锅，最好是不粘锅，水烧热不用烧开，转小火，把搅好的豌豆淀粉水慢慢倒进锅里，然后用勺子一直搅不能停下来，搅到锅里呈透明糊状，关火。
用漏勺或者这样的蒸笼盘子放在一大盆凉白开上面，把搅好的豌豆淀粉糊糊一勺一勺往上舀，让他自然下流到冷水盆里。
晾好的鱼鱼就成功啦
碗里加入盐 生抽 白糖 盐 香醋 辣椒辣椒油 香葱 香菜大蒜水 鸡精 再加入一点凉白开拌匀即可
美味的蝌蚂蛄蚪（面鱼儿）
西红柿土豆炖牛腩
突然想吃了
用料：
500克牛腩
半个洋葱
2-3个西红柿
1个土豆
半根大葱
5片姜
5瓣蒜
1个八角
1片香叶
1块桂皮
2勺生抽
1勺味极鲜
2勺料酒
6颗冰糖
适量 最后放 尝一尝盐
1勺蚝油
做法：
牛肉切块，冷水泡洗三遍去血水，然后冷水下锅焯水，加料酒，至水开后再烧3分钟，撇除浮末，倒出晾干。
备好调料（葱姜蒜片、花椒、八角、香叶、桂皮）。锅内加油、冰糖，然后开小火熬至冰糖融化，倒入牛肉翻糖色，再倒入备好的调料，加入生抽、味极鲜、蚝油，翻炒均匀，加热水。倒入高压锅，压半小时。
另起一炒锅，锅中加油，小火，加入洋葱丁炒至透明，再加入西红柿、一点点盐。熬出酱。  等牛肉熟后倒入锅中，加入土豆，再炖10分钟。中途尝一下，加适量盐、味极鲜调味。土豆熟后出锅。（图是吃剩下的了，这次做的多）
炒花生米
用料：
克花生米
克油
克盐
做法：
热锅放油，把花生米倒进去（花生去衣不去衣都可以）
小火炒至金黄，撒上盐
出锅
没去花生衣的看起来更有食欲，配粥超赞
蛋糕造型
用料：
克奶油
克细砂糖
做法：
8寸蛋糕
6寸小王子蛋糕
杏仁糯米船
所有的食材都是我们精心挑选才会推荐给大家
用料：
50克总统无盐黄油
10克冠生园蜂蜜
50克太古细砂糖
50克玉米糖浆（清净园）
100克金山杏仁片
28个左右糯米船
做法：
除杏仁片外，所有食材混合后放不粘锅煮120度
熬好后倒入杏仁片混合均匀即可
铺好一张油纸，倒入熬好的杏仁糖，整理好形状稍微凉一下就可以切条
切好条，放糯米船里
烤箱上火150度，下火150度，烤20分钟变色即可
这是我们店里销售的糯米船，口感非常好，性价比也高。
埃索瓦斯香料面包
用料：
120公克高筋面粉
2公克酵母
30公克低筋面粉
100毫升水
1小匙小磨坊意大利香料
1小匙小磨坊洋香菜叶
2公克盐
20毫升橄榄油
10公克细砂糖
做法：
除了叶类香辛料先不加,其他全部揉成团。
再加入意大利香料、洋香菜叶,进行约40-60分钟基础发酵。
烤箱预热上火180度,下火150度。
将面团分割成一个约120公克的面团,滚圆排气,静置15分钟。
将面团杆成椭圆形,用刮板刮两条纹路,静置发酵至两倍大。
将面团送进烤箱烤15-18分钟即完成。
大理石土司
大理石土司背后没有故事
用料：
烫种
35克面包粉
1.5克细砂糖
1克盐
35克牛奶
15克淡奶油
中种
350克面包粉
215克牛奶
1克酵母
10克细砂糖
主面团
150克面包粉
4克酵母
60克细砂糖
6克盐
55克牛奶
50克淡奶油
70克鸡蛋
做法：
中种和烫种提前一天晚上做放冷藏一晚
盐最后放，面团快打好了放进去
加入盐搅拌到盐化
搅拌出手套膜
打好的面团放在盘子里压平一点冷冻也可以先发一会再冷冻
就那种玻璃纸类似包装纸一样
弄成方形去冷冻
面冻稍微硬一点拿出来擀成长方形
面比馅大一倍，包馅的时候在吧馅拿出来，提前拿出来会化得太软
先顺着开口的方向擀开长一点，折回来像叠被子一样两头折到中间再对折
再同上一步一样擀开折一次
这好后如果太厚再稍微擀一下，太厚的话不好切
平均切成八根，一定要平均，可以用称称一下，四根为一个，两个土司重量一样就行
编成四股辫放在盒子里，450克的土司模具，不会编辫子就随便卷起来
别发太大盖子开不上，也别太小，考出来不够蓬松，发到面团最高点跟盒子沿齐平，刚好能盖上盖子
色泽金黄哦，一定烤够时间烤30分钟时间左右
里面一丝一丝好像大理石花纹，可以用别的代替豆沙馅，紫薯泥啥的都可以颜色分明就好
懒人拌面
天气还有些热，实在懒得做饭了，就随手焯了下用料，做了一份简单好处理的拌面。一人份哦，想加量自个按量取需
用料：
1份面条
小半根胡萝卜
随意小白菜叶子
3朵香菇
1勺生抽
1勺醋
2勺辣椒面
半勺蚝油
适量花生米
做法：
洗好小白菜，该切切该剁剁，整成自个喜欢的模样就行，然后搁旁边备用
准备的3个香菇要出场了～
三朵香菇，想咋切都行，建议不要切丁，不然等水煮捞菇的时候会哭
煮水，我一般直接搁开水煮，等待时间太漫长，懒惯了，哈哈哈
准备好你的半截胡萝卜，要吃就干净点，刨皮呗
胡萝卜，你以为我会切么，不好意思，刀功太差，还是刨吧
看锅，水煮香菇和白菜，白菜煮两分钟捞出，香菇继续
好，现在是香菇与面条的共浴，在锅里翻滚3分钟左右捞出
水煮时间做个料汁，一勺生抽，一勺陈醋(个人欢喜，可以多加一勺)，半勺蚝油，3勺辣椒面，最后热油淋上～(口味重的，可以适量加点糖和盐)
煮好捞出，丢一堆堆，喜欢清爽口感的，可以搁冰水里泡泡，加点黄瓜丝也是阔以的。不过，我懒就随意点啦～
淋上料汁，搁几颗花生米，拌上一拌，好啦，我去享受我的美食啦～再见您嘞～♪⸜(๑ ॑꒳ ॑๑)⸝♪✰
【孕妇菜谱】蒜蓉茼蒿
茼蒿
 
孕妇   适宜
苛蒿的营养价值很高,非常适合孕妈食用。孕期食用茼蒿可补充较多的钙、铁和多种维生素,有利于缓解早期孕吐反应和孕期抽筋、水肿等问题。其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动,预防孕期便秘。

产妇  适宜
苟蒿富含多种产后身体康复所需的营养素,热量低,易消化,适合胃肠消化较弱的的产后妈妈食用。此外丰富的微量元素还有利于乳汁分泌,为产后妈妈补充钙质,预防骨质疏松,还可缓解产后便秘。

哺乳   适宜
筒蒿的热量很低,有利于减脂减肥,帮助身材的恢复。多种营养素含量很高,哺乳期妈妈多食有利于骨骼矿物质密度的恢复,促进乳汁分泌,提高身体免疫力。此外其膳食纤维较高,有利于胃肠健康。

宝宝(8个月)   适宜
荷蒿容易消化,营养价值也高,富含多种维生素和微量元素,有助于宝宝的健康成长,对胃肠功能较弱的宝宝来讲,食用荷蒿胃肠负担小。苟蒿中丰富的膳食纤维可预防宝宝便秘。
用料：
1把茼蒿
3瓣蒜
4克盐
做法：
茼蒿摘干净，建议掐掉比较老的根茎和老叶子，我每次洗茼蒿会比较费事，因为要一个一个挑，有的时候里面会参杂其他杂草什么的。
挑捡好后，充分洗干净，晾干水分，切小段。大蒜切沫。
锅中热油，先下入蒜末爆香，然后再下入茼蒿翻炒2分钟，茼蒿变色变软即可。
出锅前撒入盐，翻炒均匀即可出锅。
超人气香蕉马芬
买了新纸杯，种草好久的马芬系列可以做起来了～
烤完香蕉马芬，满室都是浓郁的香蕉味～久久不散～
此方子为四个纸杯的量～
用料：
35g黄油
50g（1只）全蛋液
25g糖粉
30g牛奶
100g低粉
4g泡打粉
120g香蕉肉
若干杏仁碎
做法：
1.黄油软化，加入糖粉，打发均匀
分次加入牛奶打发均匀，再分次加入蛋液，打发均匀
2.香蕉捣成泥或碎，（留几块成块の也没问题）将低粉、泡打粉过筛，倒入1里搅拌均匀，无干粉，面糊既完成
面糊可以倒入裱花袋里，剪一小口，倒入纸杯里～6分满就可以
表面撒上杏仁碎，撒上低粉（不撒也可以）进烤箱。 
180°20-25分钟（看上色情况）
超简单辣椒豆瓣酱炒龙口粉丝
用料：
1-2把粉丝
1鸡蛋🥚
一大勺郫县豆瓣酱
随意葱
一个红辣椒🌶️
想加洋葱或者别的蔬菜都随意
做法：
把粉丝用开水煮一下或者泡一下 捞起来 可过可不过冷水
热锅热油 放入辣椒或者别的蔬菜翻炒 划到一边 加鸡蛋翻炒 加入半汤勺豆瓣酱翻炒
倒入粉丝翻炒 油一定要够 不然粉丝会很硬很干
最后自己根据咸淡再加半汤勺豆瓣酱翻炒 觉得不够辣的可以加辣椒面 最后倒入葱段 出锅
低热量脱脂奶伯爵茶戚风
这是一个高水量的戚风配方，成品十分松软
由于身边都是在健身爱美的小朋友！
所以做了这个低糖少油脱脂奶的戚风！
本配方为6寸一个或加高5寸一个
八寸乘以二就好了
可以将伯爵茶粉改为其他口味粉；比如抹茶2g、可可粉需要4g（相对应低粉要少2g）。
用料：
40g蛋黄
20g油
40g脱脂牛奶
2g小山园伯爵茶粉
38g低粉
75-80g蛋清
30g细砂糖
每个烤箱都不一样烤箱预热上火150/下火135
做法：
茶粉跟少量油先混合均匀至无颗粒
再加入全部油、可以看到茶粉（特别是抹茶口味的）与油混合均匀没有颗粒
加入蛋黄搅拌均匀（图为3份用量）
蛋黄与油乳化后是光滑的
这个是我用的牛奶
加入脱脂奶搅拌均匀、您会发现没有出现油浮表面的情况
筛入低粉搅拌至无颗粒、不要过度搅拌哈
蛋白加糖打发

打发至弯钩明显、打蛋盆倒扣不会蛋白掉出来就好啦
取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
再加入剩下的全部蛋白（也可以分三次、个人觉得两次就可以了）
翻拌均匀
这个量是2个六寸一个加高5寸的、
入炉烤50分钟即可
我还有点温度就脱模了、太着急哈哈
给大家看看对比哈、都是着急脱模具了哈
油爆虾
习惯了清蒸，水煮，红烧的你们，换个口味很不错哦，有点甜甜的，这道菜能让你多吃一碗饭哦，忍不住分享给你们
用料：
半斤小滑皮虾
一小块姜
2瓣蒜
适量小葱
适量油
3勺料酒
2勺生抽
1/2勺老抽
2勺白糖
1勺醋
做法：
滑皮虾（可以换成任何一种虾）洗净备用，生姜洗净，大蒜剥皮洗净，切丝备用，小葱切葱花备用
调酱汁:2勺生抽，1/2勺老抽，3勺料酒，2勺白糖，1勺醋倒入碗中，搅匀备用
锅热倒油，比平时烧菜的量要多点，倒入姜蒜丝，片刻后倒入虾翻炒
虾壳炒制微微带点焦黄时，倒入调好的酱汁，转小火煮片刻后开大火收汁
撒葱花，装盘，开吃吧
春饼
二月二龙抬头，翻了翻菜谱看看应该今天应该吃啥。春饼！
今天大家抽时间往天上望望。
看到什么不重要。
重要的是你完成了一个壮举
——龙抬头！😄😄😄
用料：
适量面粉
适量开水
适量玉米油
做法：
开水和面，这样烙出来的春饼非常软。
切成大小相等的剂子，用手掌滚圆。
一个剂子上倒些油。
两个合在一起压扁。
两两叠在一起，中间抹油。
擀成超级薄的圆片。
直接放在锅里，锅里无需放油，微火盖盖，大概一分钟，打开盖子反面，再过一分钟开盖看饼中间鼓起一大包就好了。
撕开的时候如果外圈找不到口，就从中间轻轻的捏住刚刚鼓起的两层从内往外撕，撕成两片包菜、鸡蛋、肉就好了。
非常美味的卷饼就做好了，配上喜欢的甜面酱和菜品，内容丰富，味道超级棒！
酸汤面/饺子
用料：
勺醋
面
饺子
酱油
老抽
蒜泥
芝麻
葱/香菜
做法：
芝麻，蒜泥，葱，辣椒粉，盐。一点点糖。放在碗里。
煮面，饺子，煮熟捞出即可。
热油倒入刚刚配料的碗中。放入醋和酱油，老抽。
倒入煮面的汤和面，饺子。即可
简单好吃，又爽口。
美味红薯烙
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
250g去皮红薯
30g普通面粉（中筋）
50g水
15g糖
适量植物油
做法：
红薯去皮切成丁，加入面粉、水和砂糖搅拌均匀。
平底不粘锅中放油，将油烧热后，用勺子盛一勺红薯粒，然后放入锅中，使其形成一个小饼状。
小火煎制，直到红薯烙两面金黄微焦，红薯变软即可出锅。
香菇腊肠蛋炒饭
炒饭算是挺快手的，来份香菇腊肠蛋炒饭很不错！
用料：
6片左右干香菇
1根腊肠
2个鸡蛋
1人份米饭
盐
胡椒粉
做法：
将干香菇泡一下
泡好的香菇切成条，腊肠切成小块
热锅冷油，先下腊肠爆香
香菇也下锅，翻炒一下
先前煮好的米饭放下去快炒（我用的是新鲜煮好的饭，当然，用剩饭炒最好）
加俩鸡蛋
最后加点盐和胡椒粉，可以出锅了！
潮汕杂锦面汤
用料：
适量肉饼
适量肉丸
适量鲜虾
适量生猪肉
适量生鱿鱼
适量盐
适量冬菜
适量香菜
适量面条
做法：
放两个锅，一个骨头汤，等下做面汤的。里面放入猪肉丸，肉饼，煮开，等下猪肉和虾还有鱿鱼过一下开水烫一会儿就好。另外一个锅放冷水煮到开了，等下烫面条的。准备一个碗，放好调料适量的盐和冬菜还有适量的鸡精
面条我自己做的，锅里放适量的水，烫到面熟了，用网筛筛掉水，放入准备好的碗里
虾去壳去掉虾线，鱿鱼切块。在骨头汤里面烫一会儿，用网筛筛出来。最后放入骨头汤。加入香菜点缀一下就可以开吃了啦
自己做的鸡蛋面条干净又卫生。自己辛苦点无所谓，只要一家人吃得健康就好了
500g的面粉做出两小袋，可以吃四五人的分量吧
美味又有韧道的什锦面汤就可以吃啦
土豆烧牛肉
突然发现冰箱里还有一袋秦宝牛肉，就做了这道超级快手的土豆烧牛肉
用料：
220克牛肉
一个土豆
三片姜
半根葱
一勺生抽
半勺老抽
十克冰糖
一根青椒
做法：
土豆 牛肉 青椒切片
煎香土豆片 乘出
爆香葱姜 下牛肉片翻炒
下土豆片 生抽 老抽 冰糖 翻炒
加半碗水 大火烧开 转中火焖炖五分钟
加青椒 翻炒断生
品尝 根据口味决定是否加盐
南瓜椰蓉包
之前发过这个整形的面包图，很多小伙伴问做法。
这次用南瓜面团搭配浓郁的椰蓉馅来做~
虽然选的南瓜颜色较浅，但成品颜值还是棒棒的

月饼季接近尾声啦，暖心诱人的南瓜季开启\(^o^)/

椰蓉馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102423302/
椰子油可以换做等量黄油
用料：
300克王后硬红高筋粉
40克糖
3克盐
9克（或者耐高糖干酵母3克）鲜酵母
10克奶粉
150克南瓜泥
50克全蛋液
49克牛奶
20克黄油
#椰蓉馅
30克*9椰蓉馅
做法：
南瓜切块蒸熟后冷却备用
（可以一次多蒸一些，放在冷冻随用随取）
面团材料中黄油以外的所有食材（包括南瓜泥）混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
转2-3档继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为9份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，包入适量馅料
收口捏紧，依次做好后稍稍松弛10分钟左右
取一个松弛好的面团，擀开
翻面，如图分别自左和右向中间1/3处倾斜折叠
折后如图三角状
用锋利的刀子尖端如图切开，不要切断
尖端向下穿过切口
翻面稍微整理即可
依次做好摆入烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，中层
烤箱上管170下管190度烘烤18分钟出炉
趁热刷黄油后脱模冷却即可
喜地入的这款瑞典原产的米琪猫木质托盘，颜值妥妥哒~~
链接戳：https://www.xidibuy.com/detail/9974.html
《包菜丝火腿肠饼》宝宝版
儿童的口味特点和大人是不一样的，所以，儿童菜，需要按照儿童的口味特点来烹饪。这样，宝宝才会吃饭香香。
用料：
5分之一个包菜
一根火腿肠
适量面粉
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量橄榄油
做法：
准备食材
包菜切丝
入水清洗
开水焯30秒
捞出沥干水
面粉加入所有调味料拌匀
放包菜丝搅拌均匀
火腿肠切圆片
面糊中加入橄榄油拌匀
平底锅加热后倒入面糊，摆匀火腿片
成品。我用的电饼档。
翻过来，剪一些萝卜干包裹进去
早餐
妈妈的早餐
宝贝的早餐
㊙️韭菜饼这样做👉皮薄馅多❗️好吃到舔手指❗️
很早就馋韭菜饼了，但是现在外面也买不到，只有自己动手来做啦～自已做的也超级好吃，简单易做，我一口气能吃3个❗️
用料：
300克面粉
170克热水
2克盐
少许食用油
一把韭菜
2勺花生油
2个（大）鸡蛋
适量盐
适量五香粉
1勺蚝油
做法：
韭菜切碎
加入花生油
鸡蛋炒熟加入
加入适量盐
适量五香粉
1勺蚝油
搅拌均匀
盐和热水混合，将热水加入面粉中，
用筷子搅拌成絮状
揉成团
表面刷上食用油，盖上保鲜膜松弛半小时
面团静置好以后直接拉成长条，切块
擀成薄片
舀入韭菜鸡蛋馅
像包包子那样包起来捏紧，
翻面轻轻压扁即可
平底锅中刷油，放入韭菜饼
表面刷上油
煎至两面金黄即可
超级好吃
皮薄馅多
阿胶炖鸡汤
阿胶美容养颜，补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽，对于女人来说是最好的补品～
用料：
半片阿胶
三四粒核桃
六七颗红枣
一小撮黑芝麻
10粒左右枸杞
六七粒桂圆肉
三片当归
两三片黄芪
半只鸡
四五片姜片
做法：
泡水洗干净

准备好材料，红枣要去核。
用开水焯一下，去掉血水和肥油～
将所有材料入炖盅，放四五片姜片，倒入开水。
调到炖汤模式，2小时即可
大功告成～
猪肝肉片枸杞叶咸蛋汤
用料：
30克猪肝
30克瘦肉
三片姜
适量蒜、葱
少许盐、生抽、鸡粉、生粉
适量油
150g枸杞叶
一个咸鸭蛋
做法：
猪肝、洗净切片用温水泡去血水，瘦肉切薄片用，盐、生粉、生抽腌制29分钟备用
葱、姜、蒜洗净切好备用，枸杞叶洗好备用
起锅方适量油烧热，放入葱姜蒜爆香放入适量水烧开打入咸蛋，放入猪肝、瘦肉煮一分钟，放入枸杞叶继续煮两分钟，放少许鸡粉即可
豆 腐 鱼
这道菜是从一位大厨那儿得到的启发再经过自己的改良，最后出来的味道真的很赞👍🏻。鱼和豆腐的碰撞必定是不一样的美味，再加上辣椒花椒所特有的辛辣，爱重口的你一定不要错过。
用料：
1条草鱼
1斤豆腐
少许白酒
适量盐
1个鸡蛋（只取蛋清）
200克火锅底料
3-4瓣大蒜
4-5根小葱
半个洋葱
半根胡萝卜
1个青椒
2勺生抽
少许胡椒粉
少许孜然粉
少许味精
适量菜油
1张豆皮
一把干辣椒
一把花椒
两颗八角
三片香叶
一小块姜
少许淀粉
做法：
首先准备腌鱼去腥，鱼用清水洗净沥干水分，放入盆里加入白酒（可用料酒）、盐、姜片，然后顺着一个方向搅拌，直到鱼看起来变粘稠了加入蛋清抓匀，再加入淀粉抓匀。
鱼腌好之后准备其它食材，豆腐切块，洋葱、胡萝卜、青椒切成小块，葱切段，蒜切片还要留点切蒜末，干辣椒切段。
油锅烧热后加入菜油，烧至八成热后先放入八角香叶和花椒爆香，再加入蒜片和葱段，炒香之后加入洋葱青椒胡萝卜，翻炒两分钟左右加入一大锅清水，再加入生抽和火锅底料，熬煮几分钟后把锅里的食材全部捞出，此时下入鱼头鱼骨鱼尾熬制。
熬煮五六分钟后再加入豆腐块，待豆腐入味之后再加入豆皮（不喜欢的可以不加），熬煮两分钟左右全部捞出放进盛菜的盆里。
另起一锅加入清水烧开之后下入鱼片。
待鱼片断生立即捞出放入冷开水中。
再将过了冷开水的鱼片加入熬制的底汤中。
待汤再次沸腾后将鱼片捞出放进之前盛豆腐的盆里。
再在表面放入干辣椒段、花椒、孜然、葱花。
再把油锅烧热倒入菜油，烧至冒烟之后浇在作料上面，end。
关晓彤替代款 豆腐三明治
关晓彤的生菜三明治火了
用豆腐代替吐司的三明治也挺不错的！
用料：
一大块老豆腐
一片个番茄
半个个牛油果
还可以放各种你爱的蔬菜
金枪鱼罐头
做法：
要老豆腐 豆腐一定切厚片 两面煎至金黄色色
煎豆腐代替吐司 然后摆上各种你爱吃的
用保鲜膜包好 就可以啦
煎豆腐的时候可以撒点盐 增添一点风味
陈皮红豆糙米粥
用料：
¼陈皮
适量红豆
适量糙米
做法：
根据个人食用量添加，把所有材料洗干净放入锅放适量水煮
果酱椰子脱水酸奶抹酱
沉迷于里海之中。顺便入了乳清过滤器！很多人都觉得它没有什么大用，也可能觉得说自己可以搭个简易的。好吧，那你搭吧。个人一开始是被它的颜所迷惑，买来发现还蛮好的，洗起来很方便，过滤出去的确实是乳清…开启一包里海，也许一个月家里都会酸奶不断。不知道你会不会希望吃出不一样的里海呢！
用料：
随你高兴脱水里海
随你高兴果酱
随你高兴椰蓉
做法：
脱水里海加入果酱加入椰蓉，混合均匀！
面包烤一烤，抹上。开动！
菠萝咕咾肉
我不常吃水果（这样不好，要改），总吃那屈指可数的几样——夏天的西瓜算是比较钟爱的，黄澄澄的菠萝也能排得上号。现在的西瓜还不算成熟，想要挑个汁甜肉脆的恐怕还得再等一阵；但这个时节的菠萝却是最好吃的，酸甜多汁，清香扑鼻。

菠萝不仅是水果界的宠儿，在食材界也称得上一把好手——去泰国必须打卡的菠萝炒饭，以及今天的主角，大名鼎鼎的菠萝咕咾肉。

菠萝和肉的绝妙组合，打造了这道色香味俱全男女老少都爱的“大众情人”。菠萝的清香包裹着肉的鲜美，酸酸甜甜的口感，开胃又解腻，不尝尝实在可惜！
用料：
1个菠萝
200克猪里脊
2个彩椒
100克番茄酱
3勺白糖
1个鸡蛋
20克料酒
适量淀粉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
菠萝切片
切片的菠萝放盐水里浸泡
彩椒切片
猪里脊切片
放入盐、黑胡椒、料酒、蛋清和淀粉拌均匀，腌制10分钟
番茄酱里加入白糖和清水拌均匀
腌制好的肉片均匀的裹上淀粉
油温加热到6-7成热，放入肉片炸4分钟左右
捞出沥油
热锅放入少量的油，再放入酱汁拌均匀
放入肉片翻炒均匀
放入辣椒翻炒均匀
放入菠萝翻炒均匀
装盘
小豆冰棍
情人节，很浪漫的事，可是对于我的小豆冰棍来说却是有些许的不完美了！
看过好几个博友的文章，他们在上面都提到过很多次的小豆冰棍！我小的时候也是经常吃，那时候的小豆冰棍相当的便宜，在我小时候只有五分钱一颗。相对于现在的各种冰棒来说它可真的是实实在在的是一只丑小鸭了！但是那个味道却是这么多年来一直没有忘怀的！
自己也一直想做些小豆冰棍来尝尝，无奈却是不知其做法！后来看到阿苏小厨上有小豆冰棍的详细做法，还有一个网友的博客上也有其具体做法（但是我真的是想不起来到底是哪个网友了，我的做法是从您那学的，希望那个网友如果看到的话请您千万见谅）
也许是第一次吧，味道还可以，也是我小时候吃到的那个味道，而且没有任何添加剂，比较绿色也比较健康，就是这次的糖放的有些少，不是很甜。牛奶放的有些多，奶味有些重了！总的来说呢，还算是凑合！
用料：
适量绿豆
一袋牛奶
适量白糖
做法：
将绿豆淘洗干净，在清水中先浸泡两个小时
将泡好的绿豆连水倒在锅中，开火慢慢煮，水一定要放的足够多（这个要有很大的耐心，因为要煮很长时间呢）再煮的过程中要将绿豆皮撇出，要尽量撇干净
要开小火一直煮一直煮，煮到绿豆很沙很沙的时候，绿豆汤已经变的有些浓稠了，就可以了（我大概煮了要有一个半小时的时间，因为我是用普通的锅煮的，如果用高压锅的话会很省时间）
等到绿豆汤快煮好的时候放入足够多的白糖，将它搅拌开，让我们的绿豆汤变得甜甜的
将煮好的绿豆汤放凉
将准备冻冰块的模具洗涮干净，控净水分
将放凉的绿豆汤盛在一个小盆中，（要尽量多盛一些绿豆在里面），倒入适量的牛奶（奶的分量要自己掌握了，喜欢吃奶味的可以多放一些），将它们搅拌均匀，盛到模具中
放到冰箱里冻上一夜，呵呵，我们的小豆冰棍就大功告成了
#办公室学生一人食#纳豆黄瓜拌饭
用料：
一盒纳豆
1根黄瓜
1碗米饭
做法：
超市买的纳豆，配了酱油和芥末。
先把搅拌纳豆成黏状可拉丝，然后加入酱油和芥末继续搅拌
黄瓜切块，削不削皮都可以
把搅拌好的纳豆和黄瓜块放进米饭，再加适量寿司用酱油，或者生抽也行
酸辣土豆丝
酸中带一点点辣味，很下饭
用料：
2个土豆
3个小米辣
3瓣蒜
5克葱花
适量盐.鸡精
适量香醋
做法：
土豆剥皮，切丝，清水浸泡15分钟左右
准备下需要的配料
起锅烧油，待锅烧热先将蒜和小米辣放入锅中爆香，再放入土豆丝翻炒，感觉有点粘锅加醋（根据自己的口味，不要太酸了）再翻炒，出锅时撒上少许葱花配色调味。
Nice的豚骨拉面
平时都是吃照烧鸡腿饭或者是豚骨拉面，今天家里米不够了，就做个混合型的吧，没想到味道还真是很赞！
用料：
1只鸡腿
1勺料酒
5片生姜
2勺照烧酱汁
3勺豚骨拉面汁
适量白胡椒粉
适量红萝卜片
3朵香菇
3朵西兰花
3颗菠菜或者上海青小白菜
做法：
拉面是这种外面卖的整包的拉面，照烧汁和豚骨拉面汁都是整瓶的这种。照烧汁也可以自己调制。下面注意事项里面我会写上自己调制的方子
鸡腿用剪刀去骨，鸡皮表面用牙签给扎些小洞洞，免得鸡皮在煎的时候会收缩。放入料酒➕姜丝➕白胡椒粉（有黑胡椒的可以替换成黑胡椒）。腌制一会就行了大概10分钟左右就可以了。
把剔掉肉的鸡腿骨放进锅里加水熬成高汤，这样鸡腿骨的价值也体现出来了，里面放香菇煮一会，高汤备用，切记不要放盐，不要放盐。
腌好的鸡腿肉煎熟（记得一定要先煎熟，煎熟）然后放入照烧汁煎至入味，切块备用。
在刚才的高汤锅内把香菇和骨头捞出，骨头扔掉，香菇备用，锅内的高汤里面加入豚骨拉面汁，量的多少取决于几个人的量，可以分几次加，尝一下汤的咸淡程度，刚刚好的程度就是汤的味道不用加盐吃着刚好就可以了。                                                          另外把胡萝卜片和西蓝花，青菜分别焯水，焯水的时候锅内水开以后可以少放一点点盐和香油，这样焯水的青菜会比较香。
面条煮好捞入碗中➕汤➕鸡腿肉➕青菜就可以啦！
再配个随餐水果，美味营养。
蔓越莓花生牛轧糖
用料：
150克棉花糖
35克黄油
80克奶粉
30克蔓越莓
120克花生
做法：
将黄油融化
放入棉花糖，小火翻炒至融化
加入奶粉翻炒至全部融合，加奶粉之前记得煤气灶保持最小火，电磁炉或电陶炉关火。
加入蔓越莓和花生，最好是自己烤熟的花生或者买炒好的带壳原味花生剥皮。
按压揉搓至全部融合后整理成方块，待凉透了切块
独创韭苔炒鲜贝饼
家里韭苔可以收上一小把了。用做虾滑的方法做鲜贝饼。先煎后炒漂亮好吃。
用料：
100克鲜贝
一小把韭苔
1茶勺蒜粉
2克盐
一个鸡蛋清
2茶勺菱粉
做法：
鲜贝斩成泥，放蒜粉，菱粉，盐，鸡蛋清搅拌成糊状。锅内放一点油用中小煎。第一面要煎的时间长些保证不散。
翻过来再把另一面煎熟。
盛出备用。锅内再放一点油，下韭苔段稍炒，放一点盐和糖。加点水，放入煎好的鲜贝饼烧至水滚关火。
给韭苔也露个脸。
火龙果酸奶soomthie
简单又美好。
用料：
红心火龙果
酸奶
玉米片/麦片/谷物
饼干/威化
做法：
一半酸奶倒入料理机（另一半酸奶留用） + 一部分火龙果，搅打成粉色水果泥。
剩下的火龙果切块。
杯底放一层粉色水果酸奶，第二层铺白色酸奶，第三层铺切块的火龙果，第四层铺粉色酸奶，以此类推直到铺满。
杯顶放玉米片，或者麦片、干果。接着放蓝莓点缀，插饼干完成！
精益早餐｜Lean Breakfast
一个不会做饭的人，突然萌发了一个做早餐的念头。
可是美味与烤焦只差一个哈欠的时间，崭新的开始还是倒霉的开端未来扑朔迷离。
唯有一试Lean Breakfast！
（概念源于LeanStartup精益创业，指的是互联网产品的制作不追求完美精良，而是先从简陋的只满足最基本需求的原型开始验证该产品的可行性，然后再不断改进。）
这个互联网快节奏时代，没有完美的产品，只有不断完善的早餐！这么多美妙的食谱，我偏要从煎蛋做起...

创建这个菜谱是为了让自己打卡，希望更多厨房菜鸟加入到Lean Breakfast的行列中来。我不会做菜，但我也想拥有精力充沛的早晨！
用料：
500g为了健康 下定决心
500g不怕苦不怕累
500g坚持吃早餐
做法：
看清食材保质期
当心中毒😨
注意时钟或者手机时钟
避免烤焦😖
别想着要多好看多好吃
你又不是大厨😒
不完美的尝试才会变更好
这才是精益早餐☀
柠檬泡椒凤爪-美善品版
用料：
10只鸡爪
10个带泡椒水泡椒
10粒花椒
1勺料酒
2个八角
4片姜
5克盐
1个柠檬
做法：
在美善品中加入香叶
花椒
八角
姜片
料酒
凤爪洗净剪去指甲
加入1000毫升清水
13分钟100度反转小勺
煮
水倒掉
凤爪捞出放入盒子
加姜片
花椒
泡椒带水
柠檬半个切片半个挤出汁
加入矿泉水
泡三个小时后就可以吃了
汇总
汇总
步骤
步骤
步骤