xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬季暖心白菜锅
冬天嘛，需要吃点暖的补充能量，但是家里人有爱吃荤的，有爱吃素的，还有吃火锅剩下的年糕，一块炖了吃掉吧
用料：
一颗白菜
小半碗里脊
随意（大块比较好吃，有嚼劲）年糕
做法：
第一步:洗净里脊肉，加入料酒两到三勺，生抽一到两勺，姜丝适量，淀粉适量，腌制15分钟左右，期间可以给里脊按摩一下
第二步:腌肉期间，把白菜切了，葱蒜切一下
第三步:点火，热锅，油少量，炒肉，肉泛白就可以盛出来了，接下来热锅再倒少量油，放入葱蒜末，炒白菜
第四步:白菜炒的差不多不太脆不太软的时候，把肉和年糕倒进锅，加水，差不多和菜持平，比菜略少一些，加盐，我们家是小勺，两小勺，一丁点白糖，盖上锅盖，煮一会
最后，如果爱吃辣的，可以炒白菜的时候放点青椒，炒菜时放油到底放多少，我们家吃油吃的不多，一次只放大概一个茶杯底儿少一点
普通面粉变低筋面粉
用料：
克普通面粉
做法：
把普通面粉放在容器里压实，用筷子扎几个洞，盖上盖子或者保鲜膜，上锅蒸十五分钟即可
腌制小辣椒
前几天回家去，爸爸给摘了一袋子自己菜园里种的线椒，很辣的，纯天然没有任何肥料，爸爸说去你稍微腌一下，然后炒菜什么都可以吃！
用料：
若干个小辣椒
三勺盐
适量酱油
一勺鸡精
做法：
把线椒摘一下，洗洗，（因为我是在家里爸爸洗干净了的，这里就没有这个步骤啦）洗完之后要把水分控干，因为是要腌制，所以要把水弄掉
切成小段放在小盆子里，放上三勺盐（如果量少的话可以少放，酌情处理哦……）、一勺味精、到一点酱油，然后搅拌均匀
搅拌均匀后放在冰箱里冷藏一上午
找一个干净的瓶子，把它装在里面，放在冰箱里，吃的时候倒出来一点就行啦……很方便的，炒菜也可以用哦……很辣很辣
就忽略我这个洗不干净的瓶盖吧……哈哈
（简单鲜味）豆腐杂菌虾煲
用料：
2块豆腐
15只虾
2个鸡蛋
半把金针菇
15个云耳
一把韭菜
10个草菇
15粒瑶柱
若干姜葱蒜
做法：
云耳、瑶柱泡发，鸡蛋打好（放入少量油盐糖米酒调味），豆腐用盐水泡15分钟后沥干水备用，姜葱蒜切粒备用。把草菇一个切开四块，韭菜对半切。
鸡蛋煎好切成块。放一边备用。
姜葱蒜爆香，放入虾和瑶柱炒香。然后放入韭菜和各种菌类，翻炒几下，倒入两碗半水，盖盖子十分钟。
准备酱汁——盐一调料勺，糖半调料勺，酱油一调料勺，耗油半调料勺，豆粉、米酒少量，加入半碗水调开。
放入豆腐，倒入酱汁，大火盖盖子煮十分钟。
翻炒一下，放入鸡蛋，焖煮5分钟就行。
自制红果酱
姥姥的手艺
姥姥家的味道
现学现卖～
不得不说
真的  超！好！吃！
（还望小伙伴们多多关注哦）
      ——来自爱做甜点哒小公举
用料：
适量山楂
适量白砂糖
适量冰糖
做法：
话不多说
红果呈上
用筷子将核去除
like this
去核这活是个熟练工
慢慢就会找到技巧哦～
要有耐心哦！
再拍一张
用料理机
加水
打碎
水大概加到红果的
三分之二处
打碎（自行忽略姥姥滴手）
倒入电饭煲

加入适量冰糖，白砂糖
根据自己口味添加
大约沸腾两次后
就可以出锅啦
放到器皿中晾凉
也可以倒上薄薄的一层
放在暖气或通风出
等完全干了以后
用筷子一卷
美美哒  果丹皮就出世啦～
勤劳的你快快动手试试吧
饭后来一点
真真是极好的呢(✪▽✪)
香辣兔丁
用料：
1只兔肉
小米辣（青红杭椒）
花椒，干辣椒，姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，香油，生抽
做法：
味型：咸鲜香辣
技法：炒
制作：1先将兔子切成丁，码味上浆（盐,料酒），配料切成丁。
2锅内放入油，油温烧制四、五成左右，将兔丁，过油，沥干油（也可以炒）。
3锅留底油，下花椒，干辣椒煸香，再下姜蒜炒香，再下配料炒香，倒入兔丁，调基本味，生抽，淋香油，翻炒入味，起锅，成菜。
奶黄汤圆
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用料：
#奶黄馅
40g淡奶油
100g（2个）鸡蛋
80g砂糖
60g牛奶
30g黄油
25g低筋面粉
25g澄粉
20g奶粉
#汤圆皮
200g糯米粉
125g热开水
#汤料
适量牛奶
适量砂糖
适量干桂花
做法：
两个鸡蛋中加入80g砂糖
搅拌均匀
加入60g牛奶拌匀
混合筛入25g低筋面粉、25g澄粉、20g奶粉搅拌均匀
加入30g黄油隔水加热搅拌（防止水蒸气烫手，请带上烤箱手套，用中小火加热）
搅拌至成团，盖上保鲜膜放凉备用
200g糯米粉中一遍加入125g热开水一边搅拌
揉成光滑的面团
晾凉后的奶黄馅分成8g/个
糯米团分成10g/个
皮压扁，放入馅料
包住后收口揉圆
做好的汤圆放保鲜袋中
待锅中水滚，下汤圆，中火煮沸后加分三次加入1小碗冷水，继续煮至汤圆全部浮起即可
牛奶中加一点糖，煮开
倒入汤圆中撒一点干桂花即可；也可以用原汤加点糖，撒上干桂花
响油鳝丝
春夏是吃黄鳝的季节，黄鳝高蛋白~ 营养非常丰富，所以很多人都很喜欢，特别是在华东地区，今天我就分享一道非常有上海本帮菜特点，也非常符合南北方小伙伴们口味的一道菜——响油鳝丝，这道菜可以作为面条的浇头，也可以作为一道菜，朋友来了做一道也很上台面，家常做来吃，家里人都非常喜欢~  做法简单易行。赶紧来试试吧~

材料的话主要就是小黄鳝了，饭店里为了让整道菜量看起来更多，一般会放入一些茭白丝进行冒充哈哈，不过茭白炒出来也是好吃的。今天我是去市场买的现杀的黄鳝，这样腥味很少，如果省事儿的话，也可以直接去超市买那种已经汆好的鳝鱼段，记住，是这种小鳝鱼，不是大的噢，大的没办法这么炒~
用料：
300克黄鳝
5瓣大蒜
1勺老抽
1勺生抽
3片姜
2勺白胡椒粉
1勺料酒
10g白糖
做法：
现杀的黄鳝，在上海这里做法是一般要先泡去血水，然后用开水汆汤一下，很多地方的黄鳝喜欢那种黄鳝原有的香味，不去血水，直接炒制，说明一下哈。这道菜直接炒的话，容易不够清爽，所以开水汆。
鳝鱼汆熟
汆好以后的黄鳝砍头去尾留中断
然后切成一丝一丝的鳝丝，这样吃起来口感好一些。切好以后备用。
接下来准备一下配料，主要是香葱、蒜末、姜末。   蒜末和姜末去腥增香，香葱是最后放的。
起锅热油，加入蒜末和姜末炒香~  加入处理好的鳝丝，快速翻炒，离火，加入一勺酱油、一勺老抽、一勺料酒、一勺胡椒粉、两勺白糖，然后翻炒均匀。  这里加入白糖比较多，因为上海本帮菜的鳝丝就是甜口的哈，不喜欢也没办法~~
炒好以后，就装盘，等等噢 ，还没结束噢 。
在表面上撒上蒜末和香葱末， 最后一步是要浇油的哦~   热油至轻微冒烟，然后泼在蒜末和香葱末上。
最后的最后，撒上胡椒粉，就这样，上桌，最后的胡椒粉很提味，这是传统的做法，吃到嘴巴里面没有均匀的胡椒粉也非常棒，冲的同时香甜可口的鳝丝一并冲上脑门。
搭配米饭我觉得很是下饭哈~  当然，现在也有很多网红店经营鳝鱼面，来！  我们下一份面条，加入鳝丝~  哇哈哈，也非常棒噢~
红油豆皮
夏天比较喜欢的一款凉拌菜。
用料：
3张豆腐皮
1根黄瓜
2根小葱
1根香菜
6瓣蒜
1勺盐
1勺白糖
2勺香醋
2勺生抽
2勺香油
3～4勺辣椒油
做法：
提前准备好所有的食材。
豆皮平摊在菜板上，从一侧卷起来。
尽量卷的紧一点。
切成细丝。
锅中水烧开，放入豆皮。
焯水30秒左右。
捞出过一遍冷水，防止豆皮粘连在一起。
沥干水分。
黄瓜切细丝，葱蒜切碎，香菜切段。
所有配菜放入豆皮内。
加1勺盐。
1勺白糖。
2勺香油。
2勺生抽。
2勺香醋。
根据个人口味，加3～4勺辣椒油。
搅拌均匀即可。
低脂健康的全麦小餐包（汉堡胚）
健康又好吃的全麦🍔，秒杀外面的快餐店。汉堡肉饼的链接https://www.xiachufang.com/recipe/103814495/?group=share_title_a    
汉堡鲜蔬鸡肉饼https://www.xiachufang.com/recipe/104093374/?group=share_title_a
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
8克脱脂奶粉
1个（约50克）鸡蛋
水➕鸡蛋145克水
15克细砂糖
2克盐
4克酵母
20克黄油
做法：
把所有材料放入厨师机（黄油除外），用一档搅拌5分钟，加入黄油，用三档搅拌至出手套膜。
面团盖上保鲜膜进行一发，约45分钟。大概发至2倍大，手指沾面粉擢入面团不塌不回弹就完成一发了。面团取出排气，分割成60克一份，盖上保鲜膜松弛20分钟。
滚圆放入烤盘，再放一杯热水，烤箱调至发酵档，发酵45分钟。
发酵好后，取出面团，表面刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱上下火180度预热好，放入面团烤20分钟，期间注意上色，颜色差不多了要及时盖上锡纸。
香喷喷的面包出炉囖，夹上大块的肉饼，蔬菜，开动吧😋😋😋
新手简单快手健康烤圆蘑菇
简单快手 还美味
用料：
一捏捏盐
几个圆蘑菇
做法：
烤箱预热10分钟 温度上下火180度

蘑菇洗干净 摆入烤盘中
撒点盐 放入烤箱烤15分钟
做好啦 趁热吃吧～
山楂冻
山楂冻
作为新年餐桌上的
开胃小甜品
是再好不过的了

颜色非常喜庆
口感酸酸甜甜
真的是是老少皆宜

这里我加入了吉利丁片
也可以换成吉利丁粉
或者寒天粉之类的

祝大家新年快乐
心想事成
好事多磨
天天开心💗
用料：
100g山楂
20g糖
5-8g吉利丁片
4g草莓糖浆
300-400克纯净水
做法：
将山楂洗净，切片去核
吉利丁片提前泡水（用纯净水哦）
准备好所有食材，其实很简单，很快手
将山楂糖放入锅中，煮沸
大火煮到沸腾
调成小火加入草莓糖浆，如果没有草莓糖浆可以省略或者加入草莓果酱。搅拌均匀，关火
温度差不多下降到50度以下搅拌加入吉利丁片，继续搅拌均匀
静止放凉
装入容器放入冰箱继续降温
放入冷藏或者冷冻2小时后取出，切块装盘。
嗯是新年的色彩，好好火火。好看又好吃
童年热香饼
怀揣着对童年麦当劳热香饼的怀念
尝试用美玫家的预拌粉找回那尘封的味道~
用料：
1盒250g美玫牌松饼粉
2个鸡蛋
120克牛奶
做法：
1.材料如图
2.牛奶120g 2个鸡蛋搅拌均匀
3.将蛋奶液倒进松饼预拌粉里
4.搅拌均匀,无粉粒状
5.用最小火热锅，汤勺将粉浆倒入平底锅。
6.将另外一面翻转
7.一盒250g可以做八个饼
8.可加枫糖，黄油，水果等装饰
糖醋香辣土豆片
今日伙食『香辣土豆片』
一直特别喜欢的一家家常菜小店，每次必点的香辣土豆片，今天就在家复刻一下，最大的缺点就是特别费米饭。
🥔土豆切片，冷水泡一会儿去淀粉。
🥔准备凭直接回想的酱汁儿:
生抽＋蚝油＋橄榄油＋辣酱油＋蜂蜜
＋豆瓣酱＋香醋＋白糖＋清水＋白芝麻＋水淀粉
谁说不会切丝儿就做不好土豆君🌟
用料：
2个土豆
适量香葱
酱汁儿请从上方获取
适量克白芝麻
做法：
如果口味重一些，可以加些盐
无敌配米饭，奥力给
圣诞蛋糕卷
原方是慧绘美食记的
实在太美了
就是过程很麻烦 容易消泡

模具28*28金盘
用料：
5个鸡蛋
52g低筋粉
50克牛奶
50克玉米油
45克糖
6克红曲粉
5克抹茶粉
20+20克开水
#夹心
250-300克淡奶油
20克糖
做法：
前期准备：烤盘铺好油纸，准备好两个大的裱花袋，剪一个稍大的口，用夹子把口夹住，放在杯子里
装蛋黄的容器和蛋白的容器要分别称重
6克红曲粉加20克开水调开
5克抹茶粉加20克开水调开
放凉备用
50克玉米油和50克牛奶充分搅拌均匀
再筛入52克低筋面粉
画一字拌均匀
再加入五个蛋黄，划一字拌均匀
得到蛋黄糊后称重，减去容器重量，可以得到蛋黄糊的重量
分一半出来到新的容器里
两份蛋黄糊分别与红曲粉溶液和抹茶粉溶液翻拌均匀
蛋白分三次加入45克糖
打发湿性（即小弯钩）
此时称重减去容器重量得到蛋白霜的重量
取1/6蛋白霜加入到红曲蛋黄糊里
取1/6蛋白霜加入到抹茶蛋黄糊里
用两把刮刀翻拌均匀
再各自取2/6（即1/3）蛋白霜加入到上一步的红曲蛋黄糊和抹茶蛋黄糊里，各自翻拌均匀
此时预热烤箱150度
装入裱花袋
红色一条，绿色一条尽可能均匀得挤在烤盘里
要挤得稍微厚一点
如果记得薄了，可以叠加再挤一次（我就是这样的）
直到用完面糊
挤好后 稍微震一下烤盘，使面糊平一点
送入烤箱150度约20分钟
出炉后震一下 晾晾

总体还算满意吧 第一次做 感觉很麻烦
上面盖上新油纸，翻过来，脱掉原来的油纸，再盖一张新的，再翻回来，做反卷（我的为什么有痕迹，我也不懂～）
蛋糕片两段45度角，切掉边边
淡奶油打发到八分
然后抹在蛋糕片上，中间要厚一点
（奶油夹心可DIY）
然后提起两端油纸
接缝处紧密连接
送入冰箱定型即可
可以自己随意装饰
辣炒河虾
自从跟LG交往以来，从来没见他下过厨房，倒是听说单身的时候经常自己下厨，还邀着几个哥们儿在家小聚，每次都想骗他去厨房给我做上两菜，可这人怎么也不上当，还口口声声地说他做的饭太差，只能在不会做饭的人面前显摆，以免损坏在我心目中的形象，唉，不管我是威逼利诱，还是死缠烂打，这人就是定性好，软硬不吃呀！不过婚后的他却一改常态，兴趣一来还时不时的跑去做菜，即使周末我睡上会儿懒觉，他也会很自觉的跑去厨房做早餐，味道还不赖，比我做的好，所以现在的我偶尔也会故意偷下懒，坐在那儿等着吃LG做的菜，感觉真好，呵呵！
这道辣炒河虾就是LG的作品，卖相还可以吧
这是我起一个大早才买到的河虾，非常的新鲜
用料：
小河虾
油
花椒粒
干辣椒
姜
蒜末
盐
白糖
料酒
胡椒粉
做法：
小河虾去须洗净沥干
锅中放油，下花椒粒煸香后滤掉
放入河虾炒制变红扣捞出备用
锅中放油，下干辣椒和姜蒜末煸香
下红辣椒炒制一会儿
倒入炒好的小河虾，加入盐、白糖、料酒、胡椒粉略炒后出锅装盘
煎封鱼
广东的煎封鱼，类似酱油水的做法，基本顺序是煎，然后下酱油、糖煮
用料：
1-2条（1.5斤左右）鱼
2勺（酌量）生抽
一小块（3cm左右）黄片糖
适量料酒
适量葱姜
做法：
鱼清洗干净，重点：淡水鱼去腥要抹盐，再用60读度以上温水清洗盐；鱼洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
煎鱼：锅洗干净，鱼擦干水分，拍一块姜。烧热锅，下油，可以多下一点，生姜下锅（鱼再等下），用姜块在锅里游走一趟，姜块留着；鱼下锅，煎鱼，没啥技巧，小火+耐心等，当鱼块能在锅里轻轻推动移位为一面煎好，再翻面。暴力铲起翻面鱼皮必破。
鱼煎好后，下酱油（洒鱼身上），料酒适量，黄片糖一小块（没有黄片糖就下冰糖或砂糖）和开水一杯，慢火煮至汤稠，鱼身入味。
最后加葱段，起锅吃饭。
茶树菇老鸭汤
用料：
一小把干茶树菇
半只老鸭
4片姜
2勺料酒
适量盐
做法：
茶树菇泡软，洗干净，鸭肉砍块
茶树菇、鸭肉、姜、料酒放入锅里
放适量水炖煮两个小时左右，加入适量盐
搞定
烤箱薯条 鸡块
在我犹豫一小时终于决定去炸薯条时，想起了烤箱
好了就是你了| ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ
不加一滴油，不用洗锅还能有油炸食品吃，美滋滋
记录一下。之后忘了来翻
用料：
薯条
鸡块
做法：
烤盘铺一层锡纸，铺平，可挨着不可摞起来
速冻薯条和鸡块本身就有油，不放油
丢进烤箱220℃，25分钟
喜欢薯条软一点就20分钟
好啦| ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ
丢掉锡纸，烤盘都不用洗
和姐妹一起快阔～
麻麻再也不用担心我弄得满灶台油啦
爽——————
火腿三明治
三明治，和三文治都是通过英文单词Sandwich音译的。三明治和一杯热腾腾的鲜牛奶配合在一起，绝对是O(∩_∩)O~~，当早餐再也合适不过了！下面教一教你们，相信你做出来后一定很香！
用料：
吐司
一个鸡蛋
2片生菜
合自己口味培根火腿
做法：
热锅滴油，把鸡蛋打在油里，把鸡蛋煎熟，撒少量盐。
在锅中滴上油，把火腿的边缘的颜色煎得有点发黑，出现颜色后，盛入盘中。
把吐司切成两片，中间放入鸡蛋、生菜、火腿。
——出锅！
极简百搭番茄肉燥
冰箱里剩两颗番茄，就想着做点儿肉燥，做凉菜啊拌面啊快手披萨什么的，都能用。还可以分成小份冷冻，就是很棒的保存食、储备粮，二次加工后能做很多快手小菜。

这个做起来非常简单随性，我番茄就只剩两颗，全用了，搭配了一大块猪肉。也都没称，比例无所谓的，自家做肯定实诚，肉多番茄少，满满的全是肉。调味也是尝着来，番茄本身很鲜甜的，我做菜调味也都很简单，快手极简嘛。

各种肉馅儿我都不吃肥的，所以用的纯瘦肉，换成三肥七瘦的也行，换成牛肉也行，喜欢就好。
用料：
大番茄
猪瘦肉
蒜瓣
料酒
生抽
盐
做法：
番茄表面划两刀，开水烫一下，去皮去蒂。丢绞肉机里打几秒钟。用刀剁碎也行。
猪肉切大块，和蒜瓣一起丢绞肉机里，也打几秒钟，打到自己喜欢的程度。我没有打成肉泥，而是肉燥的感觉。
起油锅，翻炒肉燥，淋点儿料酒，炒到完全变色。
倒入步骤1打碎的番茄，继续翻炒。淋点儿生抽，调调颜色，让肉末不显得白乎乎的。再撒点儿盐调味。尝尝看，不够再加。番茄其实本身会释放鲜味的，但你要是觉得滋味不够，也可以根据喜好加点儿味精、一点点糖。都随意。也可以撒点香草，比如干的百里香什么的。我想要这个肉燥之后用在很多菜里，所以调味原则是越简单越好。
再翻炒一会儿，待汤汁收一收就好了。盛出后可以用保鲜盒分装起来，冷藏的话可以放4天左右，冷冻的话就几个月都可以。
我是做好的当天晚上用它拌了冷豆腐，好吃得很。
第二天早上又用它做了三明治。中午还准备用它拌面。
鲜椒番茄黑鱼片丨专治没胃口
夏天的闷热让你丢掉了胃口？试试这道酸甜鲜辣的番茄黑鱼片吧。
黑鱼又叫生鱼、乌鳢，是一种性情凶猛的肉食性淡水鱼类，肉质紧实Q弹，富含优质蛋白，爆炒、炖汤、涮火锅、煮鱼片粥都是不错的选择。
用料：
黑鱼片500g，熟透的番茄3-4个，小葱2根，生姜1小块（切丝），清水2碗，红甜椒粉2茶匙（主要是让颜色更好看，可省略），番茄膏（无糖）50g，盐1/4茶匙，线椒1-2根
[腌制鱼片用]鸡蛋清1个，藤椒油1/2汤匙，黄酒1汤匙，生姜丝1小把，现磨白胡椒碎1/2茶匙，盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，红薯淀粉2茶匙
做法：
生姜切丝。小葱洗净，葱白切段，葱绿切花。线椒洗净切圈。
推荐买鲜活的黑鱼请摊主帮忙宰杀和切片，实在没有也可买现成的速冻黑鱼片解冻后使用，不过口感会打一些折扣。鱼片中加入鸡蛋清、藤椒油、黄酒、白胡椒碎、盐、生抽、红薯淀粉、一半生姜丝，反复抓捞，腌制20分钟。
[哎呀，手黏黏滑滑的，忘了拍图]
在番茄的屁股上用刀浅浅地划出十字口。放入沸水中烫煮30-40秒，刀口处微微起皮即捞出，剥去外皮，切成小丁。
起油锅，油热后下入葱白和另一半姜丝，翻炒出香味，下入番茄丁，翻炒出沙。
加入盐、番茄膏、红甜椒粉和2碗清水，大火煮开。
倒入线椒圈和腌好的鱼片，用锅铲轻轻推开、避免鱼片粘连。鱼片熟透即可。
最后尝一下咸淡，看是否需要再添一点盐。撒上葱花出锅。
拉花酸奶
嗯...我觉得比咖啡拉花方便~~决定开个菜谱 好好拉!
用料：
酸奶
果酱,巧克力酱,都可以
做法：
放好酸奶在容器里
加入酱 然后开始拉吧~~
食物保鲜省时大法
经常自己做饭，洗菜切菜一遍遍重复好心累
推荐大家用保鲜效果好的保鲜盒
一次性把菜洗好切好，可以放一周
随用随取
用料：
洗好保存随取随用需要保存食物2天以上
保鲜不窜味可微波抽真空保鲜盒
保鲜短期不用食物抽真空保鲜袋
做法：
如图
电动抽真空泵太方便了又好玩
西兰花一次弄好可以吃三次，每次直接拿出来蒸，超级方便
抽真空袋储存豆近期不用的的食物。
很完美吧
红糖糯米藕
用料：
藕
糯米
红糖
冰糖
做法：
糯米灌到藕里，筷子戳紧
放高压锅压40分钟
大火收汁
切盘
璞真咖喱鸡肉焗饭
咖喱蘑菇鸡肉焗饭咖喱风味浓郁开胃，带着菌类的鲜味，芝士奶香浓郁，一勺挖起，超长拉丝，下肚后又是元气满满!
用料：
200克熟米饭
60克烤好鸡腿肉条
50克马苏里拉芝士
15克杏鲍菇
30克洋葱
20克土豆粒
15克彩椒
15克小番茄粒
25克璞真咖喱酱
80克水
做法：
将熟米饭放入料理碗备用；
另起锅放油煎熟鸡腿肉，再下杏鲍菇、洋葱彩椒、土豆粒、番茄粒，炒香；
将配料放在米饭上，依次再加入咖喱酱和马苏里拉芝士；
烤箱预热230℃，放入烤箱5分钟烤上色即可。
全麦紫薯花卷
健身减脂期间必备😄
用料：
4个紫薯
3克酵母
170ml温水
300克全麦面粉
做法：
首先称重全麦面粉300g、用170ml的温水将3g酵母融化，然后倒入面粉中，搅拌。然后用手将面团揉光滑，把盆底干的面粉都揉进去，揉到面团不沾手就OK。放盆里，用保鲜膜覆盖，再用锅盖盖上，放在温暖的地方就可以。
现在夏天，室内温度发酵1.5-2小时就可以，外表看起来是原来面团的一倍，戳一下，面团不回弹，里面都是蜂窝状结构，就表示发酵很好了。
在盆里直接揉，目的是排气，揉的时候我没有加干面粉，就是直接揉，面团不算大，揉3分钟左右就可以，之后我还是会将面团静置10-20分钟。
面团拿案板上，揉光滑，然后擀平，我是将蒸好的紫薯直接压碎就放上来，没有加糖或者牛奶。
上一步卷卷卷起来，然后切开，就是这样了我紫薯买的少了，所以面擀的比较厚，可以再薄一些，多放些紫薯也是可以的。然后冷水锅，直接把紫薯花卷放进去，再静置20分钟，等每一个花卷都第二次发酵到原来的1.5倍，大火蒸就OK。
我切的不均匀，所以其他的没拍进来，大火蒸25分钟左右就好，但是关火不要立即掀开，关火之后闷2-3min，是为了它表面可以更光滑一些。蒸出来就是这样子喽。
因为紫薯泥直接压碎什么都没放所以比较干，可以把紫薯泥和牛奶一起拌起来，可能会好一些。哈哈，我自己熬了杏酱，酸甜口味，配我的紫薯花卷，没毛病。哈哈。
最后一张无关步骤，是我的午饭。量有点多哈.....哈哈哈
巧克力布朗尼蛋糕
源自Pierre Hermé的巧克力布朗尼蛋糕（Gâteau de brownies au chocolat）方子，做了简化和修改：只做了布朗尼蛋糕体，且减少了黄油和白砂糖用量（原方黄油125g ，白砂糖150g），烘焙温度和时间也做了调整。此蛋糕味道浓郁，配上大量的核桃，非常适合嗜甜人士。下午茶时间，小小一块配上普洱或者红茶，很是解馋。成品忘照了，用的是PH老人家的图片。
用料：
70g巧克力
2个蛋
100g白砂糖
100g核桃仁
100g黄油
60g低筋面粉
做法：
核桃仁掰碎备用。
巧克力微波炉加热至融化。
鸡蛋和白砂糖混合，搅打至泛白。
黄油软化后，搅打至泛白。
将液态巧克力分3次倒入黄油中，搅拌均匀；再将蛋糖液分3次倒入，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀；再倒入核桃碎搅拌；将拌好的面糊倒入模具中。
烤箱190度，中层上下火45分钟。
自制豆腐脑
小时候就喜欢吃嫩嫩滑滑的豆腐脑，妈妈经常到家附近的小摊上去买回来给我吃。搬家之后没有发现附近有卖豆腐脑的地方了，索性就自己做做看！
用料：
150克黄豆
50克黄豆（炸）
3克内脂
1200ml水
1包榨菜颗粒
1勺酱油
1勺花椒油
1勺芝麻油
1勺葱花
1勺辣椒
做法：
黄豆提前泡10小时以上，我是头一天晚上泡，第二天早上做的。
内脂加20ml温水化开，倒进一个能容纳1200ml豆浆的锅或盆里。破壁机加入1200ml清水把黄豆打成豆浆，不要用一边加热一边打的豆浆机或者破壁机，有只打不加热功能的除外。
过滤掉豆渣，豆渣不要丢，可以用来烙饼
把豆浆倒入锅中，烧开，中途会有泡沫溢出来，可以暂时端离炉灶，泡沫落下去了再放上去烧，待到不再溢了，开了之后烧三分钟，关火。
关火后冷一分钟，温度回落到90度左右倒入内脂溶化的盆里，搅拌两三下，一定不能多搅，盖上盖子静置十五分钟。
duang！duang！duang！豆腐脑OK啦！舀进碗里打佐料吧！
泡了的50g黄豆炸酥，再放入其他调料！完成！是不是很简单啊！
金牌炸虾
用料：
15只虾
一个鸡蛋
适量淀粉
少许盐
少许料酒
适量面包糠
少许花椒粉
做法：
将虾从中间剖开  去虾头  虾皮 虾线 留虾尾
然后了用少许盐  料酒  花椒面  腌制30分钟
油锅烧热  沾生粉（淀粉） 蛋液  面包糠  炸至金黄即可
随随便便的凉面
真的是随随便便的凉面……只是想上传作品可是没找到这样的菜谱= =
用料：
x人份挂面
都行黄瓜
随便西红柿
爱吃肉就多放点……火腿
看个人口味油
随便放盐
爱放放- -辣椒
做法：
凉面都会做吧……备盆冷水，面下锅之后三四分钟就捞出来丢冷水里
等面凉下来的时候黄瓜切丝，西红柿切片，火腿切丁，油盐味精葱花啥的根据口味在碗里放好
面冷得差不多了就捞出来别让它坨了，丢碗里跟菜和酱拌拌拌
黄瓜切花摆拍=-=这样，黄瓜中间撇开在砧板上放稳，很薄很薄的切五片不要切到底，留一小段让它们连着，然后把边上两片弯过来卡到中间。没事摆盘的话可以多切几个连起来成一大朵花，最好别削皮颜色好看点。
香喷喷腊肉饭
用料：
适量腊肉
适量大米
适量酱油
土豆
胡萝卜
油菜
香菇
耗油
做法：
香菇热水泡发，切成丁，泡发的水留好
腊肉，土豆，胡萝卜都切小块备用
大米洗净后，加入泡发香菇的水，注意不要把渣子都倒进去了，然后添加水直到跟大米的比例达到1：1.5
热油，蒜片爆香，加入腊肉翻炒至成熟
依次加入香菇，土豆，胡萝卜，翻炒，加入适量酱油，耗油，喜欢吃辣可以加入少量老干妈或辣椒油，翻炒均匀
把炒好的材料放入大米中，电饭锅到煮饭模式
油菜洗净，烫熟。饭保温后放入油菜，上下翻动均匀，再次调至煮饭模式，等再次保温后就可以美美的享用啦
加啤酒🍺的酱焖巴子鱼
平时爱吃煎炸的，或者是卤的咸鱼，做鲜鱼🐟的时候少。今天去集市，碰见了很大很新鲜的巴子鱼，弄两条做给想吃鱼的大宝。这个鱼没有小刺，蒜瓣肉，弄给孩子吃很省心，很营养哦！
用料：
两条（约900克）鱼
1罐啤酒
四片姜
一大根葱
五瓣蒜
一勺生抽
一勺酱油
半勺老抽
五克盐
两勺料酒
三大勺豆瓣酱
做法：
鱼洗净，因为有点大，就斜切了两道，加盐料酒腌制十分钟。厨房用纸吸干水分。
葱切4厘米左右的段，蒜拍碎，可不切。忘了拍姜片，哈哈😄。
将锅烧热，用姜片均匀擦一遍，不会粘锅。加适量油，比炒菜多点，然后将吸干水分的鱼段下锅煎至如上图，取出，备用。
将豆瓣酱和生抽老抽酱油混合均匀，太稠就少加点水，我觉得用面酱可能更好些，家里只有豆瓣酱了，凑合用一下。备用。
少量油烧热，葱姜蒜入锅，葱段煎至变色，先捞出，加葱沫翻炒。
这是中间取出的葱段，留着最后出锅前放，葱不辣，还不烂，很清甜。
倒入调好的酱汁，翻炒出香味。
加入煎好的鱼，轻轻翻动，保证都粘上酱汁。
鱼上色后，倒入一罐啤酒🍺，感觉汤汁少的可再加点热水。
就这么大火烧开，中小火咕嘟咕嘟咕嘟大约二十分钟，汤汁收的差不多就好了。期间尝一下汤，不咸可再加点盐。最后别忘了把煎好的葱段放上，翻炒两下。
当当当，不太会拍照，一个人做饭拍照太忙乱了。家里没有香菜了，有的可以加点香菜沫哈😄。用这个方法炖其他鱼也可以。本人因为不喜欢清汤，清炖，一般做的都像红烧😂
茄子盖浇面
天气渐渐热了，胃口是不是变差了？来一碗炒鸡好吃的盖浇面吧‼️
用料：
3个茄子
若干香菜
3个小米辣
3瓣大蒜
4勺生抽
2勺豆瓣酱
20克肉沫
做法：
这里是一个人的用量哦😊
把肉末先煸干哦
倒入蒜末和小米辣沫，不吃辣可以不加小米辣哦，炒出香味倒入豆瓣酱
豆瓣酱炒出红油后放🍆，我放的油比较少，中途可以少量多次加水，茄子炒软就放点酱油，然后就可以盛出来啦
面条记得过凉水哦
将将，开吃吧🍽️
糖饼子、芝麻饼
现烤的饼子，热气腾腾，咬一口表皮酥脆，馅料满满，好吃😋
用料：
1碗面粉
适量花椒粉
1勺（吃饭勺）酵母
适量盐或白糖、红糖
适量白芝麻
做法：
一碗面粉加入一勺酵母用温水和面，盖盖醒发。
面粉加入盐、花椒粉、分多次淋入热油，边淋边搅拌做成油酥。喜欢甜的，做油酥时用面粉和白糖做油酥。我做了三种馅：白糖椰蓉、红糖、椒盐
醒发后的面团明显变大，里面是蜂眼状，揉面排气，擀成长方型的大饼，刷上油酥。
顺一个方向，卷起来。
分成小剂子
两头捏回中间
收口朝下，按压成小圆饼。
表面沾水，放芝麻碗里粘满芝麻，或刷蛋液或蜂蜜水。
烤箱预热5分钟，打开凉一下不太热放入醒发5分钟，饼子明显变大，220度上下火烤15分钟。
饼皮酥脆，满满的馅，好吃😋
懒人版红枣甜粥
用料：
4颗红枣
1勺白糖
20粒枸杞 
两碗米饭
做法：
昨天没有吃完的饭不用扔，我们提倡低碳，放入冰箱，第二天可以熬粥。
将饭压散，加入大枣枸杞，倒入水，高出米饭两厘米高度即可。慢熬二十分钟。
备注：我是加了黑米，所以饭有些黑点，正常哈😊
加入一勺白糖，搅拌均匀后，熬20分钟。
开锅，搅拌开，怕糊底，接着再熬最后五分钟。
盛出来，开吃吧！和正常粥一样一样，妥妥的
菠菜鸡蛋甜粥
消耗吃不完的稀饭🥣好喝营养
用料：
极少量菠菜
1个鸡蛋
少量稀饭
做法：
先煮稀饭（我是用电饭煲煮的），米量多少看自己喜欢.假如有剩的稀饭更好.这个方子就是用来消耗剩稀饭的.
菠菜洗净，用料理机或者榨汁机，破壁机榨成汁，尽量打碎一点，更美观（不去渣）（不用去梗，叶子和梗一起榨）（小孩吃，可以加入大把菠菜，榨成汁后根本吃不出里面有很多蔬菜.看起来也比稀饭，坚果粥更有食欲）
深锅中加入稀饭，倒入一碗水，加入适量白砂糖，大火加热（注意防止稀饭沸腾出锅，煮滚后稀饭可能会沸腾）
煮滚后倒入菠菜汁（注意防止沸腾出锅，稀饭容易沸腾）
再次煮滚后加入一个打散的鸡蛋，（一个鸡蛋足够做一人半份的粥了）加入鸡蛋后先不要搅拌，过个一二十秒再稍微搅拌一下，这样鸡蛋更成形
出锅.
比单吃稀饭更有营养，更有食欲一点
黄油香辣鸡肉披萨
黄油香辣鸡肉披萨，那味感觉是中西合璧的问道，对于我这个不好披萨的人，我挺喜欢这辣酱鸡肉披萨，每次都会吃两三块才过瘾。
吃不完摆在一旁闻到那香辣味，又好想再来一块。

鸡肉我用了鸡胸肉，因为我都吃习惯了鸡胸肉了，如果不喜欢鸡胸就换成鸡腿肉吧。

以下量为一个12寸披萨
用料：
1个披萨饼底
50克黄油
500块鸡胸肉/鸡腿肉
半个洋葱
3瓣蒜瓣
2-3大勺甜辣酱
1勺酱油
1克盐
适量黑胡椒
马苏里拉
2个蘑菇(可选)
1/4个青/黄/红椒(可选)
做法：
热锅把黄油融化，加进洋葱和蒜末炒香
然后加进切块鸡肉炒半熟
然后加进盐，黑胡椒，辣酱，酱油炒匀
炒至汁浓稠，放温热
然后把炒好的鸡肉放进披萨皮，加点蘑菇和青椒或黄椒
撒上马苏里拉，预热烤箱200度，烤20分钟左右。
切块享用，香辣过瘾。

Enjoy!
蚂蚁上树
用料：
1把粉丝
100克肉末
适量姜蒜末
2根小葱
适量大葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
一根小米辣
1勺豆瓣酱
5粒青花椒
做法：
粉条应用红薯粉，家里只有一点马铃薯粉将就吃了。粉条需提前泡发煮软，材料备齐。
热锅冷油翻炒肉末至变色，放一勺豆瓣酱小火煸出红油。
接着放入青花椒、姜蒜末、小米辣、大葱末爆香，炒匀。
放入粉条中火翻炒，再放生抽蚝油调味，老抽上色。最后撒上一把小葱增香即可。
出锅装盘即可。
粉丝蒸茄子
茄子具有清热，降脂，保护心血管，抗衰老，抗胃癌等功效，今天分享蒸的做法。
用料：
一个茄子
一扎粉丝
一大个蒜蓉
一个（小）青柿子椒（红也可）
适量干豆瓣
少量盐
少量辣椒粉
适量蒸鱼鼓油
少量醋
适量葱花
适量香油
老干妈豆腐粒
做法：
1.把粉丝和干豆瓣用温水提前泡十几分钟。
2.准备好蒜蓉，青柿子椒粒，放入盐和辣椒粉装在一个大点的碗里备用。
3.用另外的碗，蒸鱼鼓油和老干妈的豆腐粒备好。
4.葱花切好小段。
茄子切好，泡两分钟。
这个时候，油热好，把蒜蓉里碗里的调料激一下，搅匀，加入蒸鱼鼓油和老干妈豆腐粒，试一下味道，微重就可以。
锅里烧水至开。趁这个时候把粉丝平铺，茄子条摆好在碟子里。
把碟子架好在已经烧开水的锅里，围着茄子倒完所有调料。
大火烧十分钟左右
筷子试插一下，软了即是熟了，洒上葱花，再倒一圈蒸鱼鼓油和香油即可。
上桌😊
酱着汁吃更美味哦！～
趁热吃哦😊
抱蛋煎云吞
早餐想吃出一点新花样，自己包的云吞放在急冻，想什么时候吃就什么时候吃。留住老公的胃😏。15分钟的美味早餐，你值得拥有。
用料：
2个鸡蛋
适量葱花
适量芝麻
适量油
20只冷冻云吞
1根火腿肠
做法：
放入适量的油热锅，随后整齐的加入20只速冻的云吞，不用解冻，直接放到不粘锅上就可以。中火煎2分钟，看看云吞底部有没有转金黄色。
在煎云吞的期间准备配料，把鸡蛋，葱花，火腿切好，备用。
把火腿加到表面，然后加一点水盖锅盖焖蒸2分钟，观察云吞的表皮都变软就可以啦。
最后把鸡蛋葱花都洒上去。如果有芝麻的，可以洒点芝麻，我是把芝麻炒香啦，晾凉了用密封袋装着放冰箱里，随用随拿。加了芝麻更加香哟。
我配着玉米蟹柳羹一起吃的，元气满满的早餐。
耗油生菜
生菜不仅能生着吃 用开水抄一下特别有风味
用料：
片生菜
1勺蚝油
5-7瓣蒜
1勺生抽
少许克白糖
一勺盐
做法：
洗干净生菜
开水 加盐和油
下过抄一下 不要太老哦 十秒左右就可以

调制酱汁
一勺耗油一勺淀粉一勺生抽
下锅起油 小火 加油 炒蒜末
加入挑好的酱汁 炒到熟
淋上去就好啦
最好咯
黄金蜂蜜吐司脆脆角
非常香脆的吐司角
不仅是满口奶香 
吃了还停不下来

原本我是提前一晚做好
第二天早餐配牛奶

可惜尝了一块
一块都留不到第二天😭😭

早餐吃什么？
用料：
1勺蜂蜜
20克黄油
4片吐司
适量白砂糖
做法：
把一片吐司对剪成四个角（⚠️我用的是全麦吐司，如果普通吐司的成品色会非常好看哦）
20克黄油放入微波炉叮25秒至融化
加入一勺蜂蜜
给每一片吐司都刷上黄油蜂蜜酱
再撒上适量的白砂糖（⚠️烘烤出炉后，其实真的没有想象中那么甜）
烤箱预热，180度烤10分钟（⚠️多留意，烤箱脾气不一，有8分钟会达到脆口状态）
当早餐、零食或者下午茶，绝对比你想象中好吃。
粉蒸蟹煲
粉蒸蟹 做法狠简单 粉丝里浸透了螃蟹的鲜味……
用料：
1-2只海蟹(梭子蟹，白蟹)
若干粉丝(细粉，宽粉都可以，依个人口味)
若干老酒，酱油(或蒸鱼鼓油)
若干蒜瓣，葱花
做法：
粉丝泡软后铺盆底
将螃蟹洗净，剁或剪成小块，铺在粉丝上
淋入少许老酒，美味鲜酱油，也可以淋入蒸鱼豉油
依个人口味加几颗蒜瓣，也可以放几颗红辣椒
隔水蒸。为防止粉丝蒸的干透，可以放少许水。螃蟹熟透就可以出锅了。一般15-20分钟就差不多了。
出锅后，撒上葱花，浇上热油。粉蒸蟹煲就ok了！
花菇焖玉子豆腐：鲜香入味
玉子豆腐就是我们常说的鸡蛋豆腐，因嫩滑细腻的质感和豆腐很像，因而得名。这种“豆腐”本身味道清淡，要做得好吃，处理和搭配就非常重要。玉子豆腐切小块先过油定型，再和花菇加泡菇水一起焖煮，这样简单的烹饪，就相当鲜美，是道不失精细的风味菜！
用料：
10只花菇
2支玉子豆腐
100毫升水
30毫升鸡汤
15毫升水淀粉
少许姜
少许蒜
少许料酒
少许麻油
少许蚝油
少许生抽
少许盐
少许糖
少许胡椒粉
适量油
做法：
10只花菇泡发（花菇水留用）、去蒂，加姜片、糖、料酒、油中火蒸40分钟；
2支玉子豆腐切1厘米宽的薄片，裹上淀粉入油锅炸透定型，捞出备用；
起油锅，爆香蒜瓣，下花菇翻炒，倒入花菇水煮沸，转小火再焖5分钟；
加适量蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉和30毫升鸡汤调味，勾薄芡；
豆腐回锅煮至汤汁收浓，淋芝麻油即可起锅。
胡萝卜洋葱炒鸡蛋
用料：
适量洋葱
适量胡萝卜
两个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量葱
做法：
将洋葱，胡萝卜切条，切丝都可以，为了简单，我就切的大块了一点，将葱花切成碎。
将鸡蛋打进碗里，放盐，放黑胡椒粉和切好的葱花，加几滴清水，搅拌好。
锅里当油，将切好的洋葱胡萝卜入锅，放少许盐翻炒。
待锅里胡萝卜颜色变浅一点，将拌好的鸡蛋倒入锅里，继续翻炒。
待鸡蛋炒熟，就可以出锅了。
没有烤箱电饭煲蛋糕来凑
之前宅家里做了几次蛋糕，但是没有低筋粉一直做不起来。好不容易快递把低筋粉送到了，赶紧再试试！
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
90克低筋面粉
30克色拉油
三滴左右柠檬汁
一点点盐
50克糖
做法：
准备好所以材料，把蛋白蛋黄分离。注意蛋白的盆要无水无油哦。
蛋黄中加入色拉油和牛奶，搅拌。
倒入面粉，继续搅拌均匀。
打发蛋清，分三次加入白糖，直到蛋白能让筷子立起来。
在打发好的蛋白中加入一点蛋黄，用切的方式拌匀。
将搅好的蛋白倒入剩下的蛋黄液中。
继续用切的方式搅拌均匀。
倒入电饭煲之前，先在电饭煲里刷点油，侧面也要刷。然后震掉气泡。按下蛋糕键考试吧～
完工啦！绵密不湿的蛋糕，很香哦～
暖心又养胃的青菜虾仁粥
觉得熬粥是最省精力的自制早餐了，放锅里或者是电饭煲里让它熬着，一点也不费事，超级简单！今天是青菜虾仁粥，料很足，熬出来的粥又香又软糯，超满足！
用料：
50克大米
250克虾
2颗青菜
1勺料酒
小半勺盐
2片姜
适量清水
做法：
准备好食材
把青菜切碎
鲜虾去壳挑出虾线洗净切小段，加1勺料酒一些姜末腌制备用
水开加入大米转小火煮半个小时左右，将大米煮至粘稠
加入虾仁
青菜继续煮8分钟左右
出锅前加小半勺盐搅拌均匀
鲜味十足的青菜虾仁粥就做好啦，完全没有技术难度哦
蛋糕以外的萌物们
夏夏来上海开课,很想报名,看到价格又有些纠结,干脆自己摸索下先
用料：
#饼干底
150克低筋面粉
50克糖粉
90克黄油
一小撮盐
20克蛋液
#糖霜
15g蛋清粉
65g温水
454g糖粉
2滴食用甘油
5-10滴柠檬汁
若干色素
做法：
试过夏夏和暖暖的配方,不知道是不是我操作问题,夏夏的做出来膨起严重,暖暖的就比较平整一点,详细过程不多描述,请看原配方,http://www.xiachufang.com/recipe/100101941/

夏夏夏洛特的配方:http://www.xiachufang.com/recipe/100389096/
糖霜配方用的是maysway推荐的皇室糖霜配方http://www.xiachufang.com/recipe/100268324/
发挥想象开始各种涂涂涂画画画:P
三文鱼鳄梨卷
初来到澳洲时，就看中了这边的牛油果，真是极好的东西。看图就明白了... 重要的是材料新鲜。
用料：
两片新鲜三文鱼
一个鳄梨 （牛油果）
芥末
寿司酱油
做法：
买来新鲜的三文鱼，片成薄长片
鳄梨切成比较规则的一口size小块
一小片三文鱼，里面抹上一点点芥末，然后包裹住一块鳄梨，沾着寿司酱油吃就行了
香煎三文鱼骨
用料：
6条三文鱼骨
1克盐
10克油
少许黑胡椒粉
做法：
准备新鲜的三文鱼骨，洗净沥干水份，放入少许盐腌制一下。
起锅热油然后放入鱼骨，煎至两面金黄色即可，然后放洒上少许的黑胡椒粉调味，也可以洒上少许芝麻。
一道香煎三文鱼骨就做好了，可以用油炸，这样鱼骨都可以食用了。
红玫瑰馒头
用料：
250g中筋面粉
15g白糖
3g红曲粉
3g酵母
145g牛奶/水
做法：
将面粉、白糖、酵母、红曲粉放入面盆
倒入牛奶或水用筷子搅拌均匀，面粉吸水性不同，要一点点倒进去视情况酌情增减，揉成光滑面团
盖保鲜膜放温暖湿润处发酵约1小时至2倍大
取出排气分成6等份
每一份再分成5个小面团
分别擀成饺子皮状
依次叠放，用筷子在中间压一下，粘合住
从左往右卷起来
用刀从中间切开
稍稍整形
放入蒸笼，留出足够空隙，稍发酵，直接放入锅里也可以，冷水大火烧开，上汽后转中小火20分钟后关火，焖3分钟出锅
玫瑰花馒头出锅，美翻了^_^
100%全麦汉堡胚
我用的红磨坊全麦粉，面粉吸水性不同，注意预留水量。
用料：
250克全麦面粉
185克牛奶
4克盐
20克细砂糖
9克鲜酵母
15克黄油
做法：
将除了黄油以外的材料倒入厨师机，揉成一个光滑的面团。
揉成光滑面团后，加入黄油，揉匀即可。不用讲究出不出膜的，面团光滑柔软有弹性就可以了。
放入密封盒进行一发。发到两倍大，全麦面团发不了高筋面团那么大的。
一发结束，排气，平均分割成8个面团揉圆。面团大小可以根据自己的喜好，分8个约每个59g，我一顿早餐吃一个刚好。喜欢大点的分6个也行。
揉圆之后，表面喷水，捏起来粘上事先准备好的黑白芝麻。全部粘好芝麻之后就可以摆盘发酵了。
我习惯放入烤箱里，加一碗热水进行二发。发到1.5倍到2倍大。
烤箱预热180度。预热好以后180度烤20分钟，上色满意后记得加盖锡纸。
出炉。出炉那会我在吃饭，刚出炉的时候是饱满的，很漂亮，放了一会以后表面就有点皱了。我尝了一个，单吃也是可以的，就是全麦小餐包，没有明显甜味，有淡淡咸味，而且挺软哦，一点儿也不糙的哟！
明天的早餐可以对半切开，夹上自己喜欢的东西，鸡蛋，培根，牛肉之类的，我这个是夹的去皮鸡腿肉，就成了健康的全麦汉堡啦！
中式面点合集 | 属于童年的传统味道
最近降温啦，街上的人们都裹起了大衣，在雨中呵着气，抵御这将要到来的隆冬。

回忆起童年的味道，我总会想起奶奶做的面点。

奶奶是北方人，擅长做各种面点。

总是让幼时的我吃得开心又温暖。

多年过去，我也常常在冬天自己架起案板，揉面做这几样属于童年味道的面点。

在寒冷的冬夜，热腾腾的蒸汽下，是面食给你带来的温暖体验。

今天，就来看看我们面点家族的新成员吧~
用料：
150克中筋面粉
2克酵母
10克糖
2克（也可选择不放）泡打粉
82g（按照面粉含水量增加或减少几克）冷水
做法：
揉面，首先我们先在100克面粉中“开窝”，画圈均匀、不要太小，不然水可能流的到处都是。加入酵母、泡打粉（泡打粉洒在周围）和白砂糖。
先加入少量水，把酵母和糖化开，混合面粉。花卷是冷水蓬松面团，所以水分批多次加入，不要一次全部加入。
完成时面团紧致光滑，即是所谓的三光，面光、手光、案板光。面团包好，保鲜膜醒面5分钟。
5分钟后，在案板上撒点手粉，将面团擀成长方行。用擀面杖先擀长再擀宽，重复动作，至长30厘米，宽12厘米的面皮。
用刷子刷上一层葱油（也可用其他油代替）。到面团最底部不要刷油。然后均匀的撒上盐、均匀撒上葱，不需要太多均匀即可。
从上卷起，一定要卷紧。再之前没刷油地方抹上水，卷起。
先在案板上撒上面粉，将面卷两头切除，均匀切成大拇指宽。
把剂子切面对准自己，用筷子在面团中间按压到底，然后用手抓住两边拉长转入底部捏紧。稍微拉长，绕拇指卷一圈，花卷层层叠叠，看似繁复，其实掌握诀窍，包起来可是很简单呢。面胚卷起后，等个切成等宽，记得要先用筷子在每个卷中间压一下，然后沿着筷子压痕的方向轻轻向两边拉开，最后从手指向下卷起来即可。
室温醒发40分钟。水开后大火上笼蒸10分钟。
小花卷大味道，一口一个吃掉你！
海马田七炖瘦肉汤
🌷🌷#海马田七炖瘦肉#产后腰酸考虑是肾虚，腰肌劳损，肌肉疼痛引起的，海马是名贵的滋补品，主要功效有镇静安神🍀补肾壮腰🍀舒筋活络🍀取海马2到4只搭配田七，加排骨一起隔水炖，腰酸的朋友一定要试一下还有很多上班族久坐的腰部血气不通也会腰酸，男性多吃补肾阳，不腰疼～
用料：
20克田七
250克瘦肉
5-7克海马
3颗红枣
少量枸杞
做法：
1:先把瘦肉飞水
2:把所有材料放进炖盅
3:加适量沸水
4:放炖盅炖2-3小时
美味的海马田七汤炖好
大人小孩都合适
养生达人，喜欢弄各种补品，不明白可以微我
酱爆茄丁(少油也能做出美味的茄子)
用料：
1个茄子
适量郫县豆瓣酱
适量蒜
1勺老抽
1勺耗油
适量玉米粒
适量榨菜丝
做法：
1. 炒锅内放少量油，蒜末，豆瓣酱翻炒出红油
2. 放入茄丁，继续翻炒，加老抽，耗油调味
3.  加入玉米粒，榨菜丝，放适量水小火焖至茄丁软烂即可。
❄️雪🌸花🍪酥🍬
这里坚果比较多
饼干:嘉顿加拿饼干
棉花糖:全白
坚果有:开心果,杏仁,腰果,夏威夷果,等等只要容易咬的碎
最好下开心果，最后吃起来好吃。
锅最好不黏锅
用料：
150克嘉顿加拿饼干，美宜佳有卖
165克白色棉花糖
40克黄油
50克奶粉
100克混合坚果
50克蔓越莓干每一粒切成两半
做好撒到上面奶粉
做法：
准备食材
准备个大些的碗等一下称好装坚果饼干

蔓越莓干每一粒切成两半，我这里没切因为后面做看起来有些大所以必须切两半50克
全部放在刚才说的大些的碗里，搅拌均匀
黄油40克，放入锅中融化必须小火
必须小火不然会焦，放入165克的棉花糖，翻拌融化
翻拌到这样
放入50克奶粉，翻拌均匀
倒入所有坚果饼干，快速翻拌，一直翻不要停
不是很烫手的时候，取出揉几下。然后放到模具中，整形，如图。
晾凉后筛上一层奶粉，翻过来上一层奶粉
切块即可食用
用袋子包装好，搞定
包装好哦
各样味道
抹茶等等
下了蝶豆花的
下了奥利奥碎和可可粉的
下了芒果干的
風林茄孑
用料：
蠔油
肉未
茄子
蔥
姜
油鹽
雞粉
白糖
生粉  麻油
雞湯  醬油
做法：
茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
珍珠藕圆
用料：
半节藕
克糯米
肉末
生粉
克盐
料酒
葱花
姜末
做法：
．糯米用水浸泡2小时沥干；
2．小葱切葱花，生姜切末；
3．肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；
4．藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；
5．将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米； 
6．放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟； 
7．关火，撒上葱花即可。
蜜汁莲耦
这道菜最难熬的一步就是塞糯米呀塞糯米，塞的小美我很烦躁～，但是我的儿子很喜欢吃，吃了很多，也算是回报了～😀。
用料：
1根莲耦
二把糯米
随意看需求冰糖
随意看需求红糖
少许莲子
少许百合
少许葡萄干
做法：
1.处理莲耦：洗莲耦刮皮切顶部，顶部留约4～5厘米，后面封口用。
2.泡糯米：洗净米，泡约2个小时左右。
3.塞糯米：用勺子塞，边塞边用一根筷子往莲耦眼压紧，直到所有莲耦眼都塞满如图1.
4.封口：用切掉的顶部，连接牙签，与耦体合并，就象组装玩具一样😄（照片拍的太少了，因为塞糯米，塞的到处都是😊，如果有更快捷的方法要分享哦～）
5.煮莲耦：将顶部合并一体的莲耦，放到水里煮，放红糖上色，放冰糖提高甜度，多少看自己喜欢的甜度啦～，顺便放洗干净的莲子，百合等。
煮约30分钟，用高压锅效果佳。
6.切片上盘：捞出稍凉些切片放盘，将其它料即百合莲子类的捞出撒上。浇上少许糖水。
7.淋蜂蜜：最后一步交给自己的宝贝萌娃去做，会很开心哦～🤗
香菇土豆焖鸡腿
用料：
2个土豆
1勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
5克糖
克盐
2只鸡腿
5朵香菇
勺蚝油
瓣蒜
鸡精
桂皮
香叶
1个干辣椒
2个八角
姜
1根红萝卜
黄豆酱
做法：
材料先找好备用
配料洗净切块等待
鸡肉放锅里煮3分后捞起过凉水沥干下
锅放油，姜蒜辣椒放进去煎香
鸡肉放进去翻炒下，然后加白糖再翻炒
翻炒2分后加土豆萝卜一起在炒下，最后把用料全部放进去，再翻炒下。然后全部一起放炖锅里
水加满上，在放一点点的黄豆酱，味道会更好，大火烧开后中小火大概15-20分焖。
汤汁焖的差不多，放点鸡精或味精再一点盐就可以了
拍照技术很一般，但真的好吃，孩子很喜欢，汤汁拌饭味道极佳。
中午烧好，中午全部吃完😄
牛奶刀切馒头
牛奶刀切馒头是一道由面粉、牛奶等食材制成的美食。
         清晨，煮碗小米红枣粥，配上二个馒头和一个鸡蛋🥚，满满的正能量。
用料：
250克河套牌雪花面粉
140克牛奶(根据面粉吸水性，自行增减)
20克细砂糖
2.2克酵母
0.5克盐
做法：
所需材料称重备用。
将牛奶，酵母和糖放入主锅内，1分钟/速度3搅拌均匀。(冬天用37度，激活酵母)
主锅内放入面粉，40秒/速度3，混合均匀成絮状。
放入盐，2分钟/揉面键。
取出面团，将面团揉至光滑，揉好的面团放入盆内盖上保鲜膜。
放入烤箱，开始发酵功能，放一碗热水在烤箱内，增加湿度，发酵一小时。
面团发酵至2倍大时，取出面团，继续揉，如果面团有点粘，可以加入少许粉，继续揉，用搓衣服方法，将面团内气泡揉出。
将卷好的面团稍微搓长并搓均匀，切成大小均匀的剂子。
蒸一团地瓜，碾碎后，加入剩余面团内，揉匀，用卡通造型的膜具，做点小花，小动物来装饰一下表面。
在锅内倒入热水，装饰好后的剂子均匀放入蒸笼内进行2次发酵，约20到30分钟。蒸12分钟后，焖5分钟出锅。
剩余的馒头放架子上凉透后，装入保鲜袋放入冰箱冷冻即可。
早餐🥣
时间没到，造型不明显。
彩虹布丁#饭趣#
小盆友们喜欢吃的彩虹布丁做法来啦~[耶]
用料：
5包QQ糖
适量牛奶
做法：
准备各种颜色的QQ糖
QQ糖每种颜色各12颗左右放进微波炉里热三十秒左右，倒入一点牛奶搅拌融合
搅拌融合后倒入模具或被子里，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏
冷藏大概十多分钟就会凝固，然后按之前的方法云另外一种颜色，以此类推
成品就是这样哟，开吃~
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豆渣华夫饼
豆渣是熟豆渣，并且是甜味的。
面粉就是切面店2元5角一斤的面粉，问过老板蛋白质含量，约100g面粉含10.3g蛋白质。
参考了下厨房厨友桃凡提求健康《茨木老师的无油低糖瓦格饼》的方子。不会贴链接-_-||
用料：
87g熟豆渣
100g普通面粉
适量(我用约40ml)水/牛奶/豆浆
适量(我用20g)白砂糖
1g(1/2小勺)盐
1/2小勺酵母
做法：
豆渣、面粉、盐、糖、酵母放盆中搅拌一下，视面团干湿程度添加水/牛奶/豆浆(因豆渣干湿度不同，须加的水量不同)，搅拌成如图状态。
用手揉成团，此时面团较粘手。
用各种手法(摔揉搓拉捶等) 揉出薄膜，不必手套膜。
面团滚圆放保鲜袋(或放盆中盖保鲜膜)，置温暖处发酵。我通常是前一晩揉好扔冰箱冷藏发酵，第二天早晨整型烘烤，作为早饭。
面团发至2倍大取出排气，搓成长条，分割揉圆，盖保鲜膜(湿巾)松弛10分钟。
华夫机刷油预热。不粘模具可不涂油，我这个机子贪便宜买的，没用几次不粘涂层已失效，只好涂油。
面团放在模具中，一边一个，盖上盖子，扣紧。
烘烤至没有白烟(水汽)冒出，或打开盖子观察成熟度及上色情况。满意的话用筷子夹出，若不理想扣上盖子继续烘烤。
成品外皮略脆，内里松软。
掰开看看里面。
臭美一下，PS一个摆盘^_^
冬瓜海鲜羹
用料：
300克冬瓜
10朵冬菇干
10粒瑶柱
10只虾干
1个鸡蛋
少许生粉
适量盐
做法：
材料切丁备用
锅烧热下油烧热，先爆香瑶柱、虾干、香菇粒后下冬瓜粒
放泡香菇的水和海鲜的水煮开（觉得水少了再加些热水）
鸡蛋打散，放进锅里搅拌均匀
淋入生粉水即可上锅
又难吃又耗时的鸡排三明治
手残党心血来潮随便加的料
用料：
2片生菜
半个西红柿
1个鸡蛋
2片吐司
1片芝士片
1片调理鸡排
1勺沙拉酱
一个(劝退警告)烤箱
一个(已退出群聊)空气炸锅
做法：
把超市买的冷冻调理鸡排提前一晚上解冻(是已经腌制入味的鸡排，超市冷冻柜可以买到)，解冻好后给鸡排两面刷油，放进空气炸锅先炸160℃/5分钟，5分钟后拿出再两面刷油，再放进空气炸锅160℃/5分钟，如此反复三次，共花费15分钟。(这样是为了防止鸡排粘锅，而且小火炸得更嫩一些)
在等待炸鸡排的过程中，将两片吐司放进烤箱，上下烤150℃/15分钟
等待炸鸡排和烤吐司的过程中，热锅放油，用小火煎一个鸡蛋
生菜西红柿洗净，两片生菜中间挤沙拉酱，西红柿切片准备
最后都做好后在叠放在一起用刀切开就好啦
草莓冰糖葫芦
【草莓冰糖葫芦🍓】糖葫芦好看它竹签儿串🍓象征幸福与团圆❤️实践证明心急吃不热冰糖葫芦😂涂着烫伤药着嘟嘴的祁小厨甜蜜出品👩🏻‍🍳
用料：
30个草莓
每次100克白糖
每次200克水
做法：
1.选个头差不多大的草莓洗净。
2. 草莓去蒂，逐个沥干或用纸巾擦干。
3.用竹签串，一串不易太多，否则不好挂糖，最好用短竹签一根竹签串一颗草莓，挂糖最快。
4.串好的草莓摆好待用，建注意不要磕碰，避免草莓碰伤。
5.把握白糖：水=1：2的比例，我的锅大，每次100克白糖➕200克水，3次才做完10串的挂糖。锅小可以每次减量。
6.干净无油的锅！！白糖与水入锅，中火烧到白糖融化，转小火慢慢熬糖浆。待糖浆微微有琥珀色用筷子蘸一蘸糖浆，立刻放入凉开水，提起筷子糖浆定型，用手按不变形，即可。
7.挂糖，挂糖，挂糖。比手快的时候到了，快速将草莓在糖浆中滚一圈拿出。糖浆变得浓稠但还未黄之前可以加入下一轮白糖和水，继续重复步骤6熬糖浆。如果糖浆黄了开始糊了就不要用了。
8.挂好糖浆的草莓冰糖葫芦在一旁晾干，拍照，开吃。如果是一串一颗草莓可以在晾网上斜别着晾，这样不会破坏糖。
无需打发蛋白又好吃的纸杯蛋糕
不小心把蛋黄打散了，想想不能浪费啊！就做了这个不需要打发蛋白的全蛋蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
80克细砂糖
100克低筋面粉
60克玉米油
做法：
4个鸡蛋＋80克细砂糖用电动打蛋器打发到软泡沫状态。如图
筛入100克低筋面粉和60克玉米油，搅拌光滑即可。记住，搅拌的时候不要画圈，容易消泡。
倒入模具 ，我这里是刚刚好12个的量。烤箱提前预热150度8分钟，
烤箱中层，上下火170°烤20分钟。每个烤箱的温度不同，可以根据自己烤箱的温度而定。
完美，不塌陷，外皮脆脆的，小孩子都喜欢。
山药木耳大骨汤
下班前电联老公，不假思索滴说吃大骨头，好吧，潮湿阴沉的天气，吃点补充能量的汤汤水水也是极好的，这道我家饭桌上经常出现的大汤，瑞妈来分享啦！
用料：
一根猪大骨
一段山药
一小把干木耳
一块姜
一段京葱
一小把香菜香葱
2瓣蒜
做法：
先处理骨头，瑞妈的方法是和婆婆学的，骨头盆里加两勺面粉，再加水认真揉洗，然后清水漂洗干净。
锅里添冷水，加入骨头烧开后，捞出骨头冲洗干净。这一步就不上图啦，因为真的不忍直视，太多脏东西，所以想吃卫生放心只能在家里啊！
换砂锅，放入洗净的骨头，添冷水，加一小块姜，一段京葱，烧开后撇去少量的浮沫，改小火开始煨制，保证汤清味正。
猪骨头的时候，泡发木耳，清洗干净后撕成小块备用。
山药削皮后切成段泡水里待用，处理山药要当心，本身比较黏，可以在手上套一个塑料袋再拿着山药，洗山药的时候手和山药都朝下，防止有汁留在手上会发痒。
骨头差不多煮一小时后开大火烧开后加入木耳和山药块，小火煨到熟。
接下来讲蘸料，瑞妈家这道汤很清，味淡。吃拆骨肉时就需要准备蘸料，那么肉更好吃！香葱香菜蒜切末。
取一小碗放蒜末，再淋点花椒粉，平底锅加适量油烧热后，把油淋在蒜末上搅拌下。
再加入香葱香菜末，加两勺生抽一勺豆瓣酱拌匀，喜辣者可放点辣油，这碗放了辣油。
我和儿子的蘸料没有放辣。
一切就绪，盛出开吃。
鲜虾面～
稍稍阴凉的雨后，用一碗有温度的面来熨帖你的胃，叫醒睡眼惺忪的你～
用料：
4只南美白对虾
1束熊本拉面
适量蒜头、姜、小米辣
适量盐、料酒、生抽、蚝油
适量鸡毛菜
做法：
准备食材。对虾剪去虾枪虾脚和虾须，开背剔除虾线，洗净后用厨房纸巾擦干，加料酒和姜片腌一小会儿。蒜头、姜、小米辣切片，鸡毛菜洗净备用。
大火热锅，之后倒入凉油，放入蒜、姜、小米辣切片后爆炒，放入腌制好的大虾，转中火煎至两面金黄。过程中可以拿锅铲轻压虾头挤出虾油，这是制出红汤的关键步骤。觉得差不多后倒入纯净水，烧开后放入鸡毛菜，轻煮一下即可。关火待用。
同步另烧一锅开水，水开后放入拉面，煮开后大约三分钟关火。面熟后挑出，拿凉白开过一下，这是鲜虾面汤清的关键。
面在碗底码好，用筷子从炒锅中夹出鸡毛菜和大虾，分别码好（在面上方）。然后将汤汁倒入碗内。汤量宽窄根据个人喜好控制。
当当当～一碗走心的鲜虾面就出锅啦！
油泼面（超好做）
全家人爱吃的油泼面，非常好做，简单实用的面食，有菜有面有营养
用料：
一把面条
一个鸡蛋
四五颗菠菜
一根三分之一黄瓜
一瓣蒜
一根四分之一葱
一点点盐
半勺酱油
三分之一勺香醋
三四勺油油
做法：
水烧开，荷包鸡蛋，待鸡蛋成型，把青菜放入锅里，青菜软了捞出，黄瓜切成丝，一同摆入一大碗中
面条放入锅中，煮到用筷子能夹断即可，捞出过水
面条放入碗中，并依次放入葱花，蒜末，盐少放，鸡精，酱油，香醋，辣椒
烧油，油烧热，看着冒青烟，从辣椒上面倒入
完活，哈哈，拌匀可以吃啦，味道美美滴
鲜虾香菇蒸饺
用料：
250克虾仁
12朵香菇
5根小葱
1勺白胡椒粉
6克盐
250克面粉
做法：
85度左右的开水徐徐倒入面粉中，搅拌成絮状。用手把烫面揉成光滑的面团，醒发的时候准备和馅儿。
鲜虾去壳、去虾线，伴上少许料酒备用。
新鲜香菇略微浸泡、冲洗干净备用。
腌制好的虾仁用刀背剁成泥，香菇切碎，加葱姜末、白胡椒、盐，顺时针方向搅拌均匀。
将醒发好的面团揉到光滑细腻，然后分成大小均匀的剂子。
撒点干粉，把剂子逐一按扁。
因为是蒸饺，可以把皮擀成又大又薄的荷叶状。
加馅儿包成自己喜欢的形状。
我这次全部包成了精致的贝壳形。
上锅大火蒸20分钟，美味营养的鲜虾香菇蒸饺就可以呈现在大家眼前了～一口咬下去，皮薄馅儿鲜，汤汁四溢，回味无穷😋
喜欢蕾厨娘的这款蒸饺吗😊更多美食敬请关注！
蒜苔炒肉末
吃饭没胃口吗？有了小米椒，让你能吃2大碗🥢
用料：
把蒜苔1
200克肉末
1勺生抽
1勺料酒
4-5个小米椒
少许葱
2瓣蒜
做法：
葱末蒜末，小米椒、蒜苔切碎备用
肉末放入料酒、生抽、淀粉
锅内放油，肉末炒至变色盛出
葱末蒜末爆香，放入蒜苔、小米椒、生抽，大火翻炒
放入肉末、盐，炒熟出锅。超级下饭，如果喜欢请点击收藏，谢谢。
我家的粉蒸肉（排骨）
小时候只有过年才能吃上奶奶做的粉蒸肉，咸鲜微甜，不是川味那种麻辣鲜香，可是味道也非常好，用热腾腾的馒头加上，咬一口肉汁满溢，肥而不腻瘦而不柴，那叫一个美……
用料：
750克五花肉
70克甜面酱
3克盐
25克糖
20克生抽
10克老抽
几片生姜
适量蒸肉米粉
5克料酒
做法：
准备好所有材料
五花肉切厚片，不要切太薄就是，看个人喜欢，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再切。
把切好的肉片放在一个大容器里，加入料酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，生姜，用手抓匀，这样方便入味。
再加入提前炒好的蒸肉米粉拌匀，前一个菜谱说过如何制作米粉，大家可以参考。因为米粉是炒过得，建议加约30克左右的水。
取一只空碗，肉皮朝下一片挨一片整齐的码放在碗里，不要放的太松，扣出来会散，我今天放的就是松了，出来形状不美，改日重做。
家里人少的，也可以像我这样几个小碗分开装，蒸熟不吃时冰箱冷冻，吃的时候拿出一份就够了。大火蒸至水开，换中火20分钟，转小火我又蒸了一个小时。
出锅用只盘子扣在碗上
倒扣过来撒葱花装饰
嘴巴张大可以咬了，软糯的米粉和肉，配着刚出锅的荷叶饼，一口就吃出了童年的味道。
美善品版蛋炒饭小美
隔夜米饭早上打红枣米浆，中午做蛋炒饭😊一饭多吃☺️
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1碗多一点米饭
若干葱姜蒜
若干勺盐与十三香
若干青椒碎
1根火腿丁
可放可不放酱油（生抽）
若干克油
做法：
葱姜蒜3分钟/120度/反转1爆香。（黑色为木耳碎）
放入米饭🍚，胡萝卜丁、青椒丁、火腿丁、鸡蛋碎。
放入若干盐与十三香（量根据米饭和自家口味放），再放一点点生抽（根据自己喜欢）。设定4分钟/120度/反转1。
🎶音乐响起，上桌开吃😀