xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣玫瑰磅蛋糕
用料：
6颗红枣
90g黄油
3个鸡蛋
115g低筋面粉
110g糖
6颗干玫瑰花
100g淡奶油
做法：
黄油常温软化，加糖，打发。
分10次将鸡蛋加入打发的黄油中，每一次加鸡蛋要在上一次蛋液与黄油完全融合后再加入，否则会水油分离。
筛入一半低筋面粉进去上一步混合物中，搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀。
再筛入剩下一半低粉，搅拌均匀。
红枣去核，切碎，放入上一步的面糊中，搅拌均匀。
将混合好的面糊倒入模具中，将干玫瑰花用手捏碎，撒在表面。烤箱上下火175℃，中层，45-50分钟
脱模，切片，可以吃热的，放入冰箱冷藏以后食用也是不错的选择。
自制好吃的番茄酱的披萨
非常好吃
用料：
60g低筋面粉【面饼】
140g高筋面粉【面饼】
100g水【面饼】
14g玉米油【面饼】
10g细砂糖【面饼】
1g盐【面饼】
2g耐高糖酵母【面饼】
2个番茄【红酱】
半个洋葱【红酱】
1瓣大蒜【红酱】
适量盐【红酱】
适量糖【红酱】
200g肉末【红酱】
适量熟虾仁
半个青椒丝
半个红椒【切丁】
一个口磨【切片】
50g玉米粒
50g豌豆粒
一根火腿肠【当到面饼周围】
适量马苏里拉芝士碎
适量番茄酱【红酱】
做法：
将方子里的料混合均匀揉出膜，发酵到两倍大
洋葱半个切末备用
蒜一瓣切末备用
西红柿两个放入滚水中20s，然后去皮做成番茄泥
锅中放适量油，油热后放入洋葱末蒜末炒香，然后再放入肉末迅速划开
肉末泛白后倒入番茄泥和番茄酱翻均匀，至汤汁浓稠成酱状，加入盐、糖等出锅备用
豌豆用水煮几分钟后捞起沥干水分备用
口磨切片备用，香肠或火腿肠切圆片备用
面团排气后擀成适当大小，周围要厚点，我用的三能28*28金色不粘烤盘，用叉子在饼上叉些小孔，把火腿肠或香肠围着饼一圈铺好
刷上一层红酱，撒上适量芝士碎，放一层火腿肠或肉片，撒上芝士碎，再撒上青红椒口磨，再撒上芝士碎，再均匀放上熟虾仁，撒上豌豆粒和玉米粒，再撒上一层芝士碎
烤箱预热210°，烤20分钟即可
脆皮烤猪排
这道烤猪排的秘诀在于先低温慢烤，保证内里的鲜嫩；再高温猛烤，塑造香脆的外皮。
用料：
#猪排
2大勺大蒜
2大勺孜然粉
2大勺辣椒粉
2大勺深色红糖
3大勺粗盐
3大勺胡椒粉
1/4杯新鲜牛至
1/4杯芫荽
6大勺橙汁
2大勺鲜榨青柠汁
4滴塔巴斯科辣酱
2大勺橄榄油
2块3斤以下的猪大排
#酱汁
1/3杯糖浆
1/2杯番茄酱
1/4杯鲜榨青柠汁
2大勺孜然粉
1/2杯芫荽
1到3大勺鲜切辣椒碎
做法：
预热烤箱到93度。将大蒜、孜然粉、辣椒粉、深色红糖、粗盐、胡椒粉、新鲜牛至、芫荽、橙汁、鲜榨青柠汁、塔巴斯科辣酱和橄榄油倒进厨师机搅打成糊糊。用厨房用纸擦干猪大排，然后用糊糊整个把大排揉一遍。
在烤盘上铺上烤盘纸，把大排铺在烤盘上，多余的糊糊全都涂在大排上，慢烤3小时。烤到差不多的时候，用筷子捅捅大排，能轻松捅透了，而且流出红色血水来了就可以出炉了。
糖浆、番茄酱、青柠汁、孜然粉、芫荽和辣椒碎倒进小碗混合均匀。高火预热烧烤架，烤架架在离加热管7.5cm处。大排上架，每面烤3到5分钟，每30秒涂一层酱汁。
将大排沿着骨缝切开，把剩下的酱汁撒在表面就可以上桌了。
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盐焗鸡腿
简单快捷，香嫩美味。
用料：
2只鸡腿
1包盐焗鸡粉
2根葱
10片姜
做法：
洗干净鸡腿🍗，用纸巾擦干，均匀涂抹盐焗鸡粉，腌1小时，姜切片，葱切段，电饭煲底涂少许油，放姜片，葱段，放鸡腿，按煮饭键
煮饭结束后翻面，再按一次煮饭键直到结束
把电饭煲里的汁拿起来做沾料
如果喜欢沙姜味的，推荐这个牌子的盐焗鸡粉，又香又好吃
鸡蛋小白菜饼
超市里买了一些小白菜，不太会做，想想拿来做菜饼是保全的方法。
用料：
4个鸡蛋
适量小白菜
适量盐
适量油
做法：
小白菜切碎，加入鸡蛋 盐 油搅拌
锅里倒入油加热，把搅拌好的菜倒入锅里，煎至一面好了，反过来，煎另一面
这是反过来的样子
就可以出盘了
易手小米锅巴
最近不是懒，而是心好累。为何自己可以有三头六臂，并且上的厅堂下得厨房的我，依旧不开心。唯有吃，才能找到欢愉的那一刻。唯有吃，才觉得幸福
用料：
150克小米
70克面粉
1个鸡蛋
30克水
半勺五香粉
做法：
让小米洗过后，加水盖过小米，蒸熟。蒸熟后与60克低筋粉，鸡蛋打进盆里，加一点点水，和成面团。
在案板上，洒面粉在面团上，擀至很薄很薄的面片。用叉子扎透面片，这样更容易炸熟。
随后，放在油温180度，炸至金黄，即可。
过年了，要有拿的出手的零食招待客人啊
鸡蛋豆腐饼
把豆腐完全戳散之后就倒入鸡蛋液，跟豆腐配菜完全融合，用厚蛋烧的小锅子焖烧成四四方方的小块。出锅用小刀切开，刀起刀落间还能看得出豆腐饼颤巍巍的打抖。趁热快尝上一口，既是意料之中的口感，又有意料之外的惊喜。是饼又不是饼，这只能意会的口感还得自己尝过才能完全领会呀。
用料：
3个鸡蛋
半块嫩豆腐
半根胡萝卜
3朵香菇
2根小葱
1大勺米酒
1大勺生抽
2克盐
做法：
胡萝卜、香菇、小葱切丝。
厚蛋烧锅子里加少量油烧热，放入配菜炒软，再加入嫩豆腐用勺子戳散。
调入1大勺米酒、1大勺生抽、2克盐，翻炒均匀。
再倒入打散的蛋液，盖上锡箔纸，小火让蛋液慢慢凝固。
等一面凝固的差不多了再翻面，让蛋液完全凝固就可以啦。
香香软软，简单又快手！
【芙蓉酥】面团做出一朵花，色香味全酥掉渣！
上次广末老师教过大家用“小包酥”的做法，制作惟妙惟肖的荷花酥，今天再来分享进阶的“大包酥”技巧，制作栩栩如生的芙蓉酥，花瓣由三种颜色交替相衬，层次分明，精致又典雅，学会这款高级点心，仙气十足，惊艳全场！
用料：
#面团（可制作6个芙蓉酥）
#干油酥
90克猪油
180克低筋面粉
#水油皮
54克猪油
216克中筋面粉
105毫升水
少许食用色素
#馅心
60克玫瑰豆沙馅
做法：
取105毫升水，分成3份，其中两份加食用色素，按比例调整浅粉色、深粉色的水溶液；将54克猪油、216克中筋面粉分成三份，加入清水、水溶液混合，用双手交替揉的方法，揉成水油皮，用保鲜膜包起来，静置松弛备用；
取90克猪油、180克低筋面粉混合，借助刮板，用掌根擦揉的方法，揉成干油酥，硬度与水油皮一致；
将干油酥一分为三，取一块水油皮打开，放入干油酥，一手固定，另一手虎口慢慢收拢包紧；
用擀面杖将3种颜色的混合面团擀薄，中途将面皮卷在擀面杖上，在案面撒上干粉；反复擀成30×20厘米的形状，如有气泡，可用牙签戳破放出空气；
将3种颜色的混合面皮，按颜色叠在一起，中间撒少许干粉，最表面用刷子刷上薄薄一层水，用圆形模具压出面片；
取10克玫瑰豆沙馅，包入圆形面片，用筷子蘸少许鸡蛋液，将收口处中间粘起来，收口处折成五等分，用剪刀修剪出五角星的形状；
用剪刀在每条边上，剪3刀，用筷子在中间点少许鸡蛋液，将第一层轻轻压紧；用鸡蛋液沾湿细条末端，依次将上下层左右相邻的两条捏合，形成完整的花朵状态；
油热烧至120℃，将芙蓉酥生胚放入筛网中，慢慢淋上热油，使芙蓉酥表面均匀开酥；
将整个芙蓉酥浸入热油中，炸制完全开酥，花瓣变硬，捞出控油；在花心点缀上火龙果酱即可。
番茄土豆素汤
用料：
1个番茄
1个土豆
一把小青菜
2个鸡蛋
葱姜
油盐醋调味料
做法：
葱姜小青菜番茄土豆洗净，葱姜切沫，番茄切块，土豆切片。
热锅冷油，葱姜呛锅。下番茄大火翻炒。
待番茄出汁下土豆片同炒几下，加水同煮。
土豆煮软下青菜同煮，改小火打入鸡蛋。
关火，加盐醋鸡粉(各种调味料凭自己喜欢适当加入。)起锅。
自制油泼辣子
我用的辣椒面是陕西辣椒面，不是很辣，但很香
用料：
1cup辣椒面
1/2cup芝麻
1片香叶
2个八角
3粒花椒
4cup油
1头蒜蓉
若干五香花生
1小勺十三香
1小勺盐
2勺香醋
1小片生姜
1小包六婆辣椒面
做法：
备料
现将花生油加热，下入香叶八角生姜等香料，炸到浮到表面，捞出，再继续加热到冒烟，关火等10分钟，下芝麻，辣椒面，蒜泥，花生。等五分钟，最后点醋升华
拌面，拌馄饨都特别好吃😋
啤酒猪脚
用料：
半只猪蹄
2个八角
2片香叶
10粒花椒
1勺料酒
3勺老抽
3勺生抽
适量冰糖
2勺蚝油
1块南腐乳
1根葱
3片姜
1瓶啤酒
根据需要调节盐
做法：
冷水下锅，加入料酒，猪脚煮沸数分钟。
捞出洗净沥干水，加入生抽，老抽，蚝油，南乳搅拌均匀放罢一两小时入味！
电饭煲先放入葱姜
再加入腌好的猪脚，放入八角，香叶，花椒，冰糖。
倒入一瓶啤酒，焖煮二小时左右！
盛盘，撒点葱花！ok！
低卡高蛋白寿喜烧
在家如何快手吃上热腾腾的一锅？味好美的寿喜烧酱汁减脂懒人必备啊哈哈哈哈哈。
2020年底的刷脂计划，还是能愉快吃火锅的，日式火锅口味不至于水煮菜，真香系列！
用料：
160g老豆腐
200g娃娃菜
70g胡萝卜
5朵鲜香菇
1把金针菇
150g牛肉
50g味好美寿喜烧酱汁
200g清水
做法：
此为一人食分量。
味好美寿喜烧酱汁+水调和，煮开后再码材料。
把食材全部铺上，没有讲究，觉得怎样好看怎样摆，我用的是一人食电煮锅。
为了减少脂肪的摄入，买的是脂肪含量少的新鲜牛肉，另外起锅稍微断生再铺上。
煮至沸腾，先吃肉肉哈哈哈，其它材料继续煮个10-15分钟更好吃哦~
肉丝土豆饼
肉丝土豆饼，这道菜和一般的土豆饼不同，不是压土豆泥煎，而是擦丝煎，加入里脊肉丝，味道很好。方便肉食爱好者解馋~
用料：
土豆
里脊肉
鸡蛋
面粉
盐
白胡椒粉
做法：
步骤01：土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，尽量用最细的擦丝器。擦好的土豆放在一旁待用；
步骤02:将里脊肉切成细丝，主要要尽量切细切细再切细，如果刀工不好，可以在肉还没有完全解冻的时候切，会容易很多；
步骤03：将肉丝与土豆丝拌匀，打入一个鸡蛋（也可将鸡蛋搅拌成蛋液倒入），放入盐、白胡椒粉搅拌均匀，可略微腌制15分钟以上；
（腌制的过程中土豆会出水，不用太在意）
步骤04：加入面粉，边搅拌边添加，加到面粉糊略稠为止。具体如图片所示。也可以再多添加面粉，能够定型成团，捏成土豆团亦可以；
步骤05：平底锅刷薄薄一层油，手掌放在锅上方感觉明显热气，开始烙饼。小火慢煎，煎至双面金黄即可。
成品，准备吃吧！
月饼馅料
用料：
红豆沙
125克红豆
430克水
50克玉米油
60克麦芽糖
55克糖
黑芝麻馅
125克绿豆/白芸豆
400克水
80克熟芝麻
65克糖
50克玉米油
65克麦芽糖
香芋馅
600克芋头
100克油
150克糖+冰糖
做法：
红豆沙：煮水一遍，小火高压锅30分钟
黑芝麻馅：泡发过夜，小火高压锅30分钟
巧克力吐司
本方子适用于2个250g模具，如用其他大小模具，可按比例转换。
用料：
高筋面粉280g
白砂糖50g
盐3.4g
可可粉10g
奶粉12g
鸡蛋液33g
牛奶180g
酵母3.4g
无盐黄油39g
耐高温巧克力豆34g
做法：
将所有食材用后油法揉至完全扩展阶段，发酵一小时左右。检查面团，用手指戳面团，洞不回缩即可。
将面团排气，平均分割成4个面团。保鲜膜盖好松弛20分钟。
将面团擀成长方形。
翻面后从上至下卷成卷。
将面团竖着摆放，擀成50cm左右长条。
翻面后从上至下卷成卷。两个一组依次摆放进吐司模具。
室温发酵至吐司至九分满。
放入预热好的烤箱，下层，上火180度、下火210度，烤38分钟。烤好后震一下，脱模后放置晾网上晾凉。
这样做出来的抹茶戚风蛋糕，不塌不裂细腻柔软。（董姐美食）
大家好，我是想教给大家吃出健康的董姐。最近好多朋友问我戚风抹茶蛋糕怎么做才不塌不裂？今天我就把自己的方法告诉大家。
用料：
70克水（或牛奶）
50克玉米油
5个鸡蛋（蛋清、蛋黄分离）
几滴柠檬汁（或几滴白醋）
50克赤藓糖醇（或细砂糖）
15克抹茶粉（用10克温热水调开）
5克玉米淀粉
90克低筋面粉
做法：
首先我用的是温水加油，放入盆内搅拌成像牛奶一样的乳白色液体，加入抹茶粉搅拌均匀，加入过筛的低粉再拌匀。
我用的是后蛋法，最后再加入蛋黄，继续翻拌均匀备用。
另一盆内，打发蛋白，首先加入几滴柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的糖，用高速打发。
打发到细腻时第2次加糖，然后用中速打发，第3次加入糖和玉米淀粉，用低速打发到有明显的纹路，提起打蛋器有小弯钩时就打发好了，这时烤箱开始预热。
然后把打发好的蛋白分3次与蛋黄面糊翻拌，一定要翻拌，翻拌均匀后，从20厘米高处倒入模具内，震出气泡放入烤箱。
上下火80度烤60分钟，我家的烤箱脾气比较大，可根据自家的烤箱来定温度和时间。时间到，一款颜色翠绿、海绵一样的抹茶戚风蛋糕就做好了。
拿出轻震几下，倒扣网架上彻底晾凉，再出膜，不塌不裂，非常有轻弹感，希望大家喜欢，别忘了收藏关注哦。
雪花玻璃糖饼干 － 北鼎烤箱食谱
给大家介绍一款简单好做成功率高的漂亮饼干
    年底到，12月，圣诞节。从月初就能感受到圣诞的气氛，烘焙作品里也是。饼干是很简单易做的一种。而稍加一些小心思就能脱颖而出，吸引眼球。
    菜谱示范的是用雪花型切模做出的饼干，当然也可以利用手头上现有的切模进行制作。一大一小就可以，大的切出形状，小的做中间镂空～
    份量可做图示约6－8cm饼干，30块
用料：
50g黄油
60g糖粉
80g淡奶油
160g低筋面粉
适量水果硬糖
做法：
准备好材料
黄油提前软化到位，淡奶油放置室温
将硬糖放在一个厚的保鲜袋内，用擀面棍多次敲打，碎成小块状
用电动打蛋器稍稍搅打几下软化好的黄油
加入糖粉，用刮刀拌匀
这是为了防止打发时糖粉飞溅
打发黄油至颜色微发白
加入淡奶油，用刮刀压拌均匀呈糊状
加入过筛后的低筋面粉
先用刮刀后用手将其混合成团
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟
取出冷藏好的面团
在操作台面上撒少许手粉防止粘黏
用擀面棍将其均匀的擀成约
5cm厚的面片
预热烤箱，180度，设定15分钟
先用大的模具压出饼干形状，再用小的模具再饼干中间压出镂空图案
可以用模具沾下面粉，防止面团与模具粘在一起
面团可以多次重复混合成团，再擀再压模
依次摆放在垫了油纸的烤盘内
在饼干中间镂空的位置放入碎的硬糖糖块
烤箱预热完成后，将饼干送入烤箱中层
180度，12－15分钟

烤制后，待饼干中间的玻璃糖放凉成型，即可剥离油纸
麻辣锅
冬天，吃货最讨厌的事是胃还没捂热菜就凉了。砂锅菜才得吃心❤️！暖锅做起来最方便了，将菜洗洗切切再扔进早早就熬好的高汤中煮着。这时候头道要紧事便是听锅里发出咕噜幸福的冒泡声，幻想着一锅热气腾腾的幸福感升腾。
       冬吃萝卜夏吃姜，冬天用鲜汤小火煨一锅萝卜想想都美！萝卜特别能吸味，这时候再一同炖上新鲜的菌菇，煮上几张豆皮，起锅前浇上一勺热油，味蕾被滋啦一声惊醒。
       吃辣的加辣椒，或者起锅后打个蘸碟，不吃辣的加点盐吃鲜味。无论怎样都是浓得化不开的满足感。
用料：
一个萝卜（小）
一大朵平菇
一张豆腐皮
一大勺豆瓣
适量生抽
三片姜
一戳辣椒面
250ml素高汤
做法：
萝卜洗净切两厘米见方的块，平菇洗净撕小片。豆皮泡软撕长条。将以上三样菜码在砂锅中。我用的是一升大小的小砂锅。一人吃刚好！
炒锅里加一勺油，烧热后加豆瓣炒香再加姜片煸炒。加入高汤煮开倒入砂锅。
加生抽（可再加少许糖）调味，再次煮沸后转小火慢炖。大约15分钟后关火。
撒辣椒面，最后浇上热油。
日式炸鸡块
用料：
只鸡腿肉
做法：
切成一口大小 
每块都要带皮 这一点很重要
用酱油和味淋 黑胡椒调味 腌制5分钟 时间不宜过长 盐会带走水分

倒出多余酱汁 加入蛋液 低筋面粉 拌匀
油温160摄氏度 筷子插入有小泡泡
刚下锅的鸡肉不能随意搅动 肉会散开 
等1分钟后再搅动翻面 3、4分钟后 里面就会变得很多汁
3分钟后可出锅
油温升至180摄氏度 复炸1分钟到1分半钟
一定要有噼啪噼啪的声音 这是鸡块里水分蒸发的声音 要遍炸边捞起接触空气 使水分易于蒸发 出香味和金黄色时出锅
红糖珍珠（玉米淀粉）＋奶茶
注意注意，此方用的是玉米淀粉。是在家没有木薯淀粉，无奈之下才用玉米淀粉的，最好的当然还是用木薯淀粉啦。很简单易上手。珍珠是两人份的，可以按比例减少。
用料：
 珍珠
121克玉米淀粉
275克水
45克(可以适当增多减少)红糖
 奶茶
2包红茶包
按感觉来牛奶
适量白砂糖
做法：
大火放入水煮沸，再放入红糖。直到煮到像上图一样的样子，就可以放玉米淀粉了
放入后关成小火，搅拌成散散的团，就关火，倒到桌面准备揉面（看图就知道很丑，各位姐妹们，还是先筛过玉米淀粉再放吧）
迷之相素，大概是这样子
要耐心揉面，不要放弃，揉成这样子就好啦
再搓球球
放在水里大火煮几分钟，再转小火煮30分钟(中途一定要看看，会糊的！)，煮好再放到凉水里
分享一个茶水不涩的方法在(其他方子看到的，感谢这位小天使，但是忘了)：先把茶包放凉水里泡久一点，再加热水，再放糖
准备好比茶水多的牛奶，混合，扭紧瓶盖再用力摇几下
然后放入珍珠就可以啦，奶茶完全不会涩哦
夏日补充VC：白玉菇烩丝瓜
用料：
250克白玉菇（雪榕菇）
2根丝瓜
适量盐
5-8瓣蒜
少许约四分之一勺糖
适量鸡精（可省略）
做法：
丝瓜去皮，切细后再分段。
白玉菇去根，洗净。
白玉菇入沸水焯1分钟捞出，丝瓜焯20秒捞出。汤保留一部分。
炒锅放油，炒香蒜瓣。
倒入丝瓜，白玉菇和大约50-100克刚才焯水的汤，也可以加清水。加适量盐，适量鸡精，少许糖提鲜。烧1分钟即可出锅。时间不要太久，丝瓜容易变黑。
夏天丝瓜大量上市，这道菜特别清爽，补充VC。
#珍妮珍馐#被意面“绑架”的三文鱼肠
最近都是一个人在家，不用给一家老小做饭，是一件惬意的事情。午餐我向来讲究效率，而不是将就。营养美味更是首选。珍妮珍馐三文鱼肠，搭配意面，在家也能吃西餐。
用料：
40克意大利面
3根三文鱼肠
3小朵西兰花
20克香菇酱
1片芝士片
1克盐
5克油
适量芝麻
做法：
准备好材料和份量
三文鱼肠取出室温下解冻
小锅里加入盐烧开水，放入意面煮熟
将一根三文鱼肠切薄片，红色部分就是三文鱼肉，另外2根不用切
意面煮8分钟后关火
意面捞出过凉水
西兰花撕成小朵放入热水中焯熟
西兰花捞出过凉水，防止变色
中火烧热锅，倒5克油，放入2根三文鱼肠
小火煎翻动三文鱼肠煎10分钟，煎到三文鱼肠表面金黄取出
小锅里倒入切片的三文鱼肠翻炒一下
加入煮好的意面
加入20克的香菇酱，继续翻炒防止糊底
加入焯熟的西兰花
所有的食材翻炒1分钟后关火
用芝士片和芝麻装饰三文鱼肠，放上意面摆盘开吃
珍妮珍馐三文鱼肠，好吃，就是这个味儿
整根的三文鱼肠，吃起来更过瘾
香浓柔滑的养生饮品——红薯芋儿小米汁
初冬时节，不管是早餐还是下午茶，来一杯香浓柔滑、甜蜜适口的健康饮品🍹，总是那么🉐暖心暖胃，顿时会让人的心情莫名其妙地明媚起来😊☀️

这次用到的是饴纯0卡糖，甜蜜美味却没有任何负担，是最健康的甜味剂。
用料：
1个红薯
2个芋头
25克小米
10克饴纯0卡糖
800ml山泉水
做法：
准备食材。
红薯和芋头去皮切块。小米洗一下。
除饴纯0卡糖之外，其他食材全部放入破壁机。
开启营养迷糊程序，大约20多分钟即成。
现在市面的大部分破壁机都是带有加热功能的，大家有不了解的请自行百度或某宝查阅。

程序结束之前加入适量饴纯0卡糖。
营养、口感、颜值是不是都非常棒呢？
喜欢的亲们赶快做起来吧ヾ ^_^♪
可以无限发挥你的创意，好喝的冬日养生饮品亲们都可以在这里上传，期待你的作品哟(*˘︶˘*).｡.:*♡🍹💞
【米小料理】蚕豆腊味饭（电饭锅料理1）
我相信，每一个广东人都拒绝不了电饭锅油盐饭！那种吃鸽子专门店做的油盐饭，浓郁的姜香滋味加上腊味提鲜，无法拒绝！
今天比较特别的是在整个配方里加入蚕豆，酥香这个词我总算是真的认识了！
做油盐饭不止好吃，还简单易学，上手快吃饭香，属于不脏手料理，这完全得益于电饭锅～
你要不要来试试？
用料：
50g蚕豆
100g腊肉
30g藜麦
200g五常米
20g姜
1-1.5g盐
30g菜籽油
做法：
备料：姜剁茸，腊肉切片，蚕豆外衣去干净只剩下豆瓣
米里拌入油跟盐
加水，把姜蓉也倒进去。铺开开～
均匀铺上腊肉片跟蚕豆
电饭锅选择香饭或者煲仔饭的功能来煮。我喜欢香饭，时间快一点，一样有美美的锅巴
煮好拌匀就吃吃吃啊！
五指毛桃山药汤
用料：
克猪骨100
1个蜜枣
2片姜
五指毛桃
无花果
4颗红枣
山药
薏米
茯苓
盐
做法：
准备食材（这是煮两个人吃我放的分量）
洗净全部丢进电饭煲，按煲粥功能2小时
煮好放适量盐，就可以了
功克力豆饼干
用料：
100克无盐奶油
150克低筋面粉
50克细砂糖
1/2t香草精
45克全蛋
做法：
无盐奶油放在室温下软化后，加入细砂糖入香草精用搅拌机搅打均匀
分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊
一起筛入面粉及泡粉，用橡皮刮刀稍微拌合，即可加入巧克力粒
用橡皮刮刀以不规则的方向拼成均匀的面糊
用小汤匙取适量的面糊约15克左右，直接放在烤盘上
烤箱预热后，以180度，烤约25分钟左右。熄火后继续用余温烤10分钟左右
烘焙：超快手简单早餐—牛奶吐司奶酪布丁
今天这款吐司的柔软混合牛奶鸡蛋和奶酪，经过高温之后烤出来的香味真是赞不绝口，一口咬下去，真是奶香味十足～也可以做给宝宝吃～
用料：
2片吐司
50克牛奶
1个鸡蛋
15克奶酪丝
若干葡萄干
做法：
准备食材
把吐司去边，切小丁。
把吐司丁平铺入烤碗中。
在碗中打入一颗鸡蛋，并用打蛋器打散。
加入牛奶，并混合均匀。
将混合好的布丁液倒入烤碗中。
并撒上葡萄干，铺上一层奶酪。
烤箱预热好，上下火170度中层烤20分钟左右，烤碗不同，烤箱额定温度也不同，所以要视自家烤箱而定哦！
时间到！香喷喷的奶酪牛奶吐司就出炉啦！不加糖也很好吃呢！
香蕉巧克力果仁蛋糕（无黄油庶民版）╮(￣▽￣")╭
这款蛋糕，是好几个月前摸索出来的，最近天冷了，所有需要用到黄油的东西都好难做……所以就又把它翻出来了，在原来的基础上，我又做了一些改进，味道更加好了哦！冬天一定要尝试一下这款蛋糕呢~o(*￣▽￣*)ゞ 
这个配料，我做过6寸圆模和8寸爱心模，都很合适~这次因为觉得切片吃更方便，就换成了450g的土司模具，米娜桑可以根据自己的喜好转换哦
喵酱先在此鞠躬谢过了~
用料：
一根（去皮大概150g）熟透香蕉
2枚（带壳大概130g）鸡蛋
140g低筋面粉
60g细砂糖
20g红糖
60ml牛奶
60ml色拉油
6.25ml泡打粉
50g黑巧克力
50g红葡萄干
适量朗姆酒
适量杏仁片
做法：
5og黑巧克力用刀切成碎屑或碎粒，50g红葡萄干切碎用朗姆酒浸泡30分钟以上
香蕉去皮，切段放在敞口碗中，擀面杖一头包上保鲜袋，用那一头把香蕉捣碎成泥，香蕉泥和黑巧克力碎还有浸泡好并沥干多余水分的红葡萄干混合，这个…… 呃~~ -______-" 好吧，我知道看上去挺恶的
两枚鸡蛋打于干净无油无水的大碗中，坐在热水盆里，加60g细砂糖，20g红糖，用打蛋器搅打
如图，打至鸡蛋液体积稍变大，浓稠即可，不必完全打发。此时可将烤箱预热145°
在搅打好的鸡蛋液中倒入第二步混合好的香蕉泥，60ml牛奶和60ml色拉油，上下翻拌均匀，不要画圈搅拌以免鸡蛋消泡哈~
拌匀的蛋液混合物中加入混合过筛好的低粉和泡打粉，翻拌均匀
翻拌到如图所示状态就可以了，不用翻拌到没有一点面粉颗粒，过度翻拌可能会起筋哈~
模具做防黏处理，在模具内壁均匀涂抹色拉油或软化黄油，倒入蛋糕糊，在案板上用力震几下震出大的气泡，在表面撒上杏仁片或者核桃碎，放进预热好的烤箱，中层上下火，145°，30分钟，30分钟后调至180°，再烤5~8分钟即可
烤好的蛋糕取出立刻倒扣致略凉，就可以脱模切片啦~！很是柔软可口，材料很丰富，这也造就了它多重的滋味~o(*≧▽≦)ツ
炸藕合
用料：
适量
一节藕
适量淀粉
200克猪肉末
适量克面粉
适量清水
适量油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
没有拍步骤图，用文字表达吧。肥瘦相间的肉馅加入盐，酱油，葱碎，胡椒粉一直顺时针搅拌，可酌量加水继续搅打上劲。藕片不要切太厚，也不要用大只的藕，因为藕的孔太大肉馅容易漏。用两片藕夹一层肉馅。
先裹干生粉（可用面粉代替）再裹面糊。面糊的稀稠度取决于你爱吃面多的还是面少的藕合。面多的话面糊就稠一点。然后开炸油不要加少了，八分热的时候下藕合，静止一会再翻面。注意控制油温，不要太高，否则外面糊掉了里面还不熟。第一遍以炸熟炸透为目的。复炸的时候油温高，是为了上色。炸两遍才会完美。
减脂鸡蛋番茄荞麦面
用料：
一颗鸡蛋
1个番茄
6个鱼皮饺
1颗生菜
144克荞麦面
做法：
热锅下油，拍蒜炒香，下番茄翻炒再下鸡蛋，炒出香味后下水煮浓汤，等水开了依次放饺子，生菜，荞麦面（事先煮软再放冷水泡一泡，增加面弹性，我买的是万家粮仓的，需要煮5分钟）
山东年夜菜大肉丸子
山东老家每过年都会做一种肉丸，香而不腻。今年回家正好赶上爸妈在做肉丸。与大家共享
用料：
500猪肉（肥瘦
1鸡蛋
干馒头半个
酱油适量
盐适量
葱姜适量
做法：
把肉切成小块（这是4斤肉）
适量葱姜切碎
放鸡蛋
放馒头渣
放酱油上色，盐适量
揉成丸子
下水煮熟即可
当归滑鱼片
快手菜
用料：
当归两块钱
蛋清
做法：
片鱼之类不做解析，两斤鱼肉2块钱当归为比例，鱼片盐巴先腌制五分钟入蛋清，口味放生姜芹菜还是葱花自行搭配。
“丈母娘酱油肉”
我是天生的素食、一吃就呕吐、爸妈一直迁就我、长此以往爸妈也快不吃荤了、但老妈特别喜欢酱牛肉、这是在电视节目上学的、偷偷做给她。
用料：
3斤1.牛肉（牛腱子最好）
2大块2. 桂皮
4片3.香叶
1小撮4.花椒
1小撮5.小茴香
3个6.干辣椒
3个7.八角
4个8.草果
4个9.砂仁
4片10.甘草片
2个11.豆蔻
1.5粒12.小丁香
3段葱段
3瓣蒜瓣
4片姜片
半袋六必居黄酱
1汤勺老抽
做法：
牛肉切成大块、泡在冷水里、去血水。大概三四个小时、中间每隔一小时换次水。
换了三四次水后、盆里的水已经很清了。这时第一步去血水步骤完成。
准备第二步去血水、锅里加清水、放入牛肉、凉水下锅、开火焯煮牛肉。
水开后撇去浮沫。
一定要把脏东西全部撇出去、因为煮牛肉的水就是后边酱牛肉的高汤。
开锅焯水后、将牛肉捞出放在干净的盆里控水、也是第三次去血水。
用汤勺在刚刚煮肉的锅里逆时针搅拌、利用离心力让杂质转起来、最终沉淀、以便分离出清汤待用。
肉汤转起来的样子。
利用牛肉控血水、肉汤沉淀的功夫、我们来做黄酱水。
半袋黄酱➕一汤勺老抽、搅拌开。
加入适量离心后的上层清汤。（刚刚的肉汤经离心沉淀后、轻轻倒出上层的清汤、这个步骤忘记拍照了）
借机显摆一下我的调料存货、哈哈哈。
按照食材2-11的种类数量备好。
蒜拍一下、同上一步骤的调料一起加入料包。
料包用擀面杖擀一擀、让香料更细碎更容易出味、最后要在料包里加配重、以便料包在酱牛肉的过程中始终在锅底、源源不断的把香料输送出来、哈哈。
这是刚刚捞出来控水的牛肉、盆里又控出一些血水。
锅里放牛肉、葱段、姜片和料包。
加入黄酱水和煮肉的清汤、没过牛肉、开大火煮开后、小火煮两个小时左右。
两个小时后用筷子扎一扎牛肉、虽有阻力但是能扎进去就可以了。这时候可以尝一尝咸淡、可以根据口味加一些盐搅拌均匀。肉在汤里浸泡一夜、第二天就可以拿出来吃啦。
第二天逆着肉的纤维切片、忽略我的刀功哈、爸妈都开吃了、我才顾上拍照🤪
豆腐煎饼
天天泡图书馆不想点外卖，于是想着法子给自己带便当，这个菜谱自己琢磨除了少油而且不用电饼铛的做法，分享给大家
用料：
1个鸡蛋
30克面粉
3g盐
1g糖
一勺蚝油
切丁蔬菜（黄瓜，蘑菇）
切丁肉类（虾仁，鸡胸肉）
半盒内酯豆腐
做法：
配料切丁，加入豆腐和打好的鸡蛋，面粉，用叉子搅拌到均匀
加入调味料，搅拌均匀
锅里刷一层薄油，3ml 左右，中大火稍热，用两个勺子/叉子舀起一勺面糊做出一个个饼，等2分钟左右，注意火不要过大。
沿锅边倒入两勺水，立刻盖锅盖焖3分钟，火调稍小一些
开锅看基本定型后用锅铲和勺子一起辅助翻面（有点困难如果食材切丁太大的话），转小火（因为油少）慢慢烘5分钟左右到焦黄。出锅。
红薯土司卷
用料：
6片吐司片
一根红薯
一大匙枫糖浆或糖
60g椰浆或水
一小把松子
做法：
将红薯切块后上蒸锅蒸熟
加入枫糖浆和椰浆拌匀，接着加一小把松子或其他坚果都可以
切掉土司的四个边
擀面杖擀扁平
包上馅料后裹上
姜黄粉加水后在表面刷上一层（鸡蛋液也可以）
烤箱180度烤25分钟左右直至酥脆
粘上喜欢的酱就可以吃了。
奶白鲫鱼汤
听说好多人生病手术后都有喝鱼汤养身体，鲫鱼汤其实是优质蛋白质，鲫鱼既营养又便宜，平时女生养颜养身体的上选！
用料：
1条鲫鱼
3-5片姜
适量盐
适量葱
适量料酒
食用油/橄榔油
做法：
准备一条鲫鱼
锅里放油，鲫鱼两面煎一煎，煎至金黄
放入葱、姜片
加入开水，大火烧开，转中火慢炖
出奶油汤，起锅（鱼熟了其实就可以起锅了）
柠檬蒜香白汁（佐海鲜用）Lemon-Garlic Butter Sauce For Seafood
翻译菜谱：用来做西餐海鲜用的。我试过佐扇贝或者煎海鱼都很不错，甚至蘸面包。
来源：http://www.simplyrecipes.com/recipes/lemon-garlic_butter_sauce_for_seafood/
用料：
半杯白蛤汁（鸡汤等高汤）Clam juice
半杯干雪利酒 Dry Shelly
半杯全脂牛奶 Whole Milk
一汤匙蒜碎 Minced Garlic
一汤匙洋葱碎 Minced Shallots
一片月桂叶 Bay Leaf
1汤匙无盐黄油
1汤匙面粉
1/2磅黄油（我觉得橄榄油也行）
1/2 茶匙盐
1/2茶匙柠檬汁
做法：
将1-6的材料混合，用小汤锅以中高火熬煮，使其浓缩至一半分量
另起一锅放入一汤匙黄油至出现泡沫，撒入面粉搅拌均匀
混入步骤1中的混合物：要缓慢加入，不要一次全部加完，要一点点边搅拌变混合，至出平泡
用打蛋器搅拌余下的黄油，每次加入2汤匙，然后加入柠檬汁和盐
全麦桂花黑糖麻酱花卷
女儿这两年每年去北京参加比赛，我们必吃老北京的麻酱花卷和麻酱烧饼。今年这疫情估计去不了北京了，所以想着自己在家复刻一把。

正好家里有一罐桂花黑糖，还有兑银耳汤喝的糖桂花，那就用黑糖和桂花创新一下吧。

本方可做拳头大小的花卷12个。
用料：
花卷面团：
300克中筋粉
200克全麦粉
2块（约40克）桂花黑糖
135克热水（化黑糖用）
155克牛奶
3克盐
4克酵母粉
桂花麻酱馅儿：
100克纯芝麻酱
50克糖桂花
做法：
用方子中的热水把两块桂花黑糖化开（要有点耐心，我化了好一会儿，后来等不及了还有小指甲盖大小一块被我直接捞出来扔了🤣）得到一碗黑糖水，放凉备用。
将面团所有材料（包括那碗桂花黑糖水）混合均匀，揉成光滑有弹性的面团，平均分成两份后滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟，方便后面擀开。
等待面团醒发的时候来调桂花芝麻酱。芝麻酱我用的是超市买的，牌子叫川阿姨，我感觉浓稠度刚好，不需要稀释，如果你的芝麻酱比较干，还需要加点麻油调开。

芝麻酱中加入糖桂花拌匀。
面团醒发好后，桌面上撒一些干粉，取一块面团擀开成长方形面片，原谅我的渣技术，你们肯定更棒！😂😂😂
将桂花麻酱均匀的涂抹在面片上。
这里我还撒了肉桂粉。另外如果你觉得刚才调的桂花芝麻酱不够甜，这一步还可以再撒点红糖。（我不喜欢太甜，所以你们按照自己的口味调整哦）
自上而下卷起，稍微卷得紧一些，然后收口捏紧。切去两头。
将长条的面团平均分成12份。
取其中两份上下叠加。
用一根筷子在中间压到底，但不要压断咯🤪
然后捏住两头稍稍纵向拉长。
捏住两头像拧毛巾一样转两圈后把两头压到底下捏紧，竖起来。（原谅我一边油腻腻的卷花卷还要一边拍照，没办法拍动图。）
还可以这样平躺着卷，看个人喜欢。从蒸好的效果来看，其实我更爱这种躺着的😘
另一个面团同样重复4-12步骤的操作。做好所有12个花卷，放入笼屉中进行发酵。大约30-50分钟，具体看面团发酵到1.5倍到2倍左右即可。
烧一锅开水。水开后放上笼屉，蒸15分钟后，关火再焖3分钟，开盖！当当当！漂亮的花卷做好啦！
做完后悔自己桂花麻酱放少了，因为太香了！入口麻酱的味道当然很突出，但是后味又能品出丝丝桂花香，妙啊！
某小盆友最爱的动作开始了——开撕！趁热吃，香软Q弹。
还可以一层层撕着吃😋😋😋
好有满足感的素打卤面
素版打卤面融合了婆婆和姥姥的精华，姥姥的白菜丁比较多然后用了东北山野蘑菇有猪肉白菜木耳黄花菜，汤多；婆婆的版本是猪肉香菇木耳白菜做好之后，菜多汤少，我平时吃素多，融合了两位老人的精髓演变了这款素的打卤面真的是好好吃尤其是冬天的时候，吃一碗好满足好舒服，做法看上去复杂做习惯了就觉得是超级简单快手菜。
用料：
1片白菜
6朵香菇
一小把木耳
一小把黄花菜
一小把腐竹
一只鸡蛋
少许生抽 老抽 料酒 盐 姜
少许淀粉用来勾芡
做法：
香菇 木耳 黄花菜 泡发好后切段备用，注意泡发香菇和黄花菜的水不要扔，不要扔，不要扔！
腐竹泡发好后备用
白菜心切丁备用
锅炉烧油放姜丝炝锅
加入之前准备好的香菇 木耳 腐竹 黄花菜 翻炒
炒出香味后加白菜丁翻炒，然后再加生抽继续翻炒，炒到七成熟。
这时再倒入老抽调色
泡黄花菜的水
泡香菇的水
炒至七成熟后放老抽调色，加入泡黄花菜的水和香菇水，炖煮开锅后放料酒少许。然后盖上锅盖小火炖煮十分钟，十分钟后加盐，因为是面条卤所以加的盐要比平时多一些。
一个鸡蛋打散
炖煮十分钟左右后撒蛋花，再勾芡，我用的藕粉，只要能起到勾芡作用用什么都可以。
勾芡完之后大概是这个样子。关火。
这时烧一些花椒油 撒到做好的卤上。盖上锅盖闷两分钟然后再吧花椒粒去除掉。
因为是素的卤这一步不能省略很提香。大功告成可以开吃了。
卤是很随意搭配的东西但是味道不能太冲突，我这个以香菇为主导。对于素食者来说这个卤简单好操作，食材不复杂随手可得。大家不妨试试。
萝卜糕
用料：
一根2斤萝卜
500克粘米粉
3克盐
500克水
2条腊肠
做法：
萝卜去皮擦丝备用
腊肠切丁备用
把腊肠用油炒香
倒入萝卜丝
翻炒均匀
将粘米粉用水调开至无颗粒状
萝卜丝炒至变色后，放盐、鸡粉调味，倒入四分之一的粘米粉水
搅拌均匀，成熟浆
将萝卜丝熟浆铲入剩下的粘米粉生浆中
搅拌均匀
模具抹油，倒入搅拌均匀的萝卜丝米浆
大火蒸一个小时
完工，出炉
切块，开吃，也可煎一下再吃
黑椒猪肉脯
孩子爱吃的零食
用料：
500克猪后腿肉
适量黑椒粒
适量酱油
适量料酒
30克白糖
适量蜂蜜
些许胡椒粉
一个蛋白
做法：
后腿肉洗净切成小块
用料理机打成肉糜
把调味料一并放进肉糜中，用打蛋器搅伴上勁
取适量肉泥放在油纸上，再覆盖一张保鲜膜，用擀面杖擀成厚薄均匀的片状
放入预热好的烤箱200度烤20分钟，期间注意观察，翻面，最后取出双面刷上蜂蜜水再进烤箱5分钟即可。
待冷却后分成小块装密封袋保存，放便携带，因肉脯为鲜肉制成，没有添加保鲜剂，所以做好的肉脯应尽早食用！
烤鸡腿，烤鸡翅
昨天做麻辣鸡丁把鸡腿和翅膀剪下来腌了，今天烤起来。
用料：
1只鸡腿
1个鸡翅
2勺奥尔良腌料
1勺料酒
几片姜
1勺蜂蜜
做法：
鸡腿，鸡翅洗干净。没有图，这是昨天晚上做的，看左边吧哈哈。用什么部位其实都随意的。
加入奥尔良腌料，料酒，生姜抓揉均匀，并且在鸡皮上用叉子扎小孔方便入味。
这是腌了一晚上今天拿出来的状态，还能看到小孔。
放入烤盘，入烤箱180℃烤十分钟。
我的烤箱温度偏高，你们根据自己烤箱脾气适当调整。
趁烤的时候弄一碗蜂蜜水。我这是家里的纯蜂蜜，之前冷下面已经结了。用一点点温水化开，有沉淀或者部分没化开也没关系。
十分钟后取出来，鸡翅上涂一层蜂蜜，再烤十分钟，鸡翅就烤好了，先拿出来，再烤会胡的。
鸡腿也刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟。图片是拿走鸡翅刷了蜂蜜继续烤的鸡腿，看着有点寂寞哈哈。
时间到，拿出来装盘。吃肉肉自己再随便配点蔬菜水果酸奶什么的，好吃还能解腻，完美。
红萝卜芹菜炒牛肉
用料：
200克牛肉
3颗芹菜
3片姜
半根胡萝卜
做法：
起锅放入生姜蒜
放入胡萝卜炒
放入牛肉和芹菜根炒1分钟，加蚝油，料酒，盐，鸡粉炒匀即可放入芹菜叶炒几下起锅
可以吃的了
粥日食丨小米梨粥
惊蛰，是二十四节气中的第三个节气。俗话说春雷响，万物长。在惊蛰有着吃梨和打小人的风俗，梨是在二十四节气中唯一占有一席之地的水果。今天带来一道小米梨粥，简单易学，口感香糯滑口，如果有咽干喉燥、痛痒不适、声音嘶哑、痰多而稠，可以尝试一下这道粥品。
用料：
适量沁州黄小米
适量雪梨
做法：
雪梨削皮切块
小米轻微淘洗一遍
起锅加水烧开
水烧开后加入小米，大火熬开，转中火熬制25分钟左右
倒入梨切好的雪梨
继续熬煮5-10分钟
可以根据个人喜好加入适量冰糖、白糖或者红糖
网红紫米豆面年糕
在家也能做网红美食，操作简单又美味！
使用机器
KitchenAid 5KSM150 抬头式厨师机
KitchenAid 强力破壁料理机
用料：
#年糕团
300克糯米
100毫升净水	蒸糯米用
600克水
50克细砂糖
#紫米馅
130克紫糯米
280克净水
260克水	浸泡紫糯米
20克猪油
40克细砂糖
#黄豆粉
100克黄豆
50克细砂糖
做法：
年糕团				
用清水将糯米淘洗干净后，用600克的水将糯米浸泡过夜。
制作前将泡好的糯米沥干水分，放入2号 KitchenAid 陶瓷烤盘中铺平，加入净水，放入蒸屉中。锅内加入2升水，大火蒸一小时取出待用。
KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶中加入蒸好的糯米，开启1档，搅打约1分钟至看不见米粒，加入糖，调至2档，搅拌约3分钟打至拉丝，或年糕团呈现细腻状态即可。
紫米馅				
紫米洗净后用冷水浸泡过夜。
制作前将泡好的紫糯米沥干水分，加入 KitchenAid 不锈钢小号酱汁锅，加入水，中火煮至沸腾，转小火煮熟（约30分钟），趁热拌入猪油和糖，翻拌均匀。
*如用电饭煲煮紫米，加240克水，启动煮饭模式即可。
黄豆粉				
前一天将黄豆用流水冲洗洗净后，将黄豆倒入筛子中晾干一晚。 将黄豆加入 KitchenAid 不锈钢平底锅中，中火炒约20分钟至黄豆香气四溢，表面金黄，盛出冷却。			 *晾干一晚是为了方便炒制并且能快速炒香黄豆
将黄豆、糖加入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启“碎冰”键，打约30秒至黄豆粉末细腻即可盛出。
组合					
在桌面上铺上一张保鲜膜，将黄豆粉均匀撒在保鲜膜中央位置。
将年糕团铺在黄豆粉上，手掌和指腹沾水将年糕团向四周轻轻推成片状。
*为防止糯米黏连，可在手上粘少许净水。
在推开的年糕1/2处均匀铺上一层厚厚的紫米馅，用刀沿紫米馅年糕边缘切开
将另外半边年糕折盖在紫米馅料上，表面再根据喜好均匀再撒一层黄豆粉。
按照摆放器具的大小，将做好的年糕切块装盘即可。
网红也很简单哦！
芝士焗小青龙
盒马鲜生广州首店在家附近开了，帝皇蟹、龙虾争先恐后要掏大家钱包，一时技痒难耐，挑了比较实惠的澳洲小青龙来过把瘾。名为澳洲小青龙，实为印尼所产～哼着儿子的童谣“我是一只小青龙”，撸起袖子开干！
用料：
片芝士
蒜蓉
盐
油
澳洲小青龙
做法：
挑了两只触须完整纤长的小青龙，其实只是完美主义作祟，真要煮了还得把触须剪短，不然锅不够大
西厨刀🔪的刀尖从小青龙脑门插进去，比较硬，前后扩大战果，插稳后向虾尾剖去，虾尾分开后把龙虾调个方向，把脑袋也一分为二。分开后虾肠很容易看到，连头部的胃囊一起摘掉，然后冲洗干净，虾膏不要浪费了。
虾肉铺上蒜蓉、盐、油，入锅蒸到7、8分熟，大概7分钟吧，取出后铺上芝士丝，入烤箱250度10分钟烤至略带金黄即可。烤太久虾肉容易过干，把握好时间。
成品
老婆赞不绝口，所以把我那半只也给她吃了，我享受的是过程……
香辣鱼
简单又美味的香辣鱼，下饭零嘴都是不错的选择💃
用料：
草鱼
老姜
盐
生抽
食用油
老干妈
做法：
盐生抽姜片腌制20分钟入味
油烧至七成热，放入鱼块，再转小火慢炸
炸至金黄色，趁热拌入老干妈，一道美味的香辣鱼做好了
小羽私厨之风琴鸡排
小羽私厨系列菜谱视频之《风琴鸡排》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2块鸡胸肉
半个洋葱
半个红椒
半个黄椒
1小个土豆
60克马苏里拉芝士
1小勺盐
1小勺黑胡椒
1小勺辣椒粉
做法：
把洋葱、彩椒、土豆切成丝
鸡胸肉洗干净，吸干表面的水分，划上4-5刀。
薄薄的刷上一层油，根据自己的口味撒上盐、黑胡椒碎、和一点点辣椒粉，腌上10分钟。
把切好的洋葱、彩椒和土豆，分别塞到刚才划好的刀口里。
平底锅倒油烧热，把鸡胸肉放进去，撒上马苏里拉芝士。
开小火，煎到整块鸡胸肉微微收缩，盖上盖子焖一会。
等鸡肉完全变色熟透，表面芝士完全融化就可以出锅啦。
老婆饼
酥皮来自糖豆MM的菜谱，记录下来方便自己操作，同时分享给爱好美食的你
用料：
水油皮：
110克中筋面粉
20克白砂糖
35克猪油
45克沸水
油酥皮：
90克低筋面粉
45克猪油
冬瓜糯米馅：
60克冬瓜蓉
50克熟糯米粉（或糕粉）
6克熟芝麻
6克椰蓉
40克白砂糖
10克色拉油
10克猪油
适量水
做法：
150克冬瓜去皮去瓤切小块，放入料理机打碎，锅中加5克白糖炒至非常粘稠，制作成冬瓜蓉
冬瓜蓉中加入猪油，色拉油，白糖，熟糯米粉，芝麻，椰蓉，再加入适量水做成内馅（加水量可以搓成团即可）
水油皮混合后倒入沸水揉至滋润，否则容易破皮；酥皮混合揉成团（冬天猪油需提前取出软化，可以微波炉叮30秒）；分别分成12个面团搓圆盖上保鲜膜
水油皮擀圆包上油酥，用虎口收口
向上擀一下再向下擀下成牛舌状，从上向下卷起来，擀成长条继续卷起来备用（整个过程需要盖保鲜膜）
食指按一下，向中间折叠，擀成圆皮
同样的手法包上冬瓜糯米馅，按扁，刷上蛋黄液，划上深深的三刀（划到内陷），撒上芝麻。烤箱预热，180度烤25分钟至表面金黄
香菇海鲜丁炒饭
剩饭最好的去处
用料：
5颗干香菇
7只鲜虾
7-8只墨鱼仔
一小块牛肉
1根葱
三片姜
2颗拍碎蒜
2汤匙生抽
3汤匙香菇汤
1汤匙料酒
2汤匙虾汤
1汤匙咸盐
做法：
【切丁】
1/干香菇泡开切丁
2/牛肉切丁
3/虾和墨鱼仔过水煮熟切丁
4/葱姜蒜切碎

【准备料碗】
1/生抽，料酒，咸盐，香菇汤，虾汤按食材配比调在一个碗
1/先炒葱姜蒜，等油香了，捞出
2/下牛肉，炒扁后加入虾丁，墨鱼仔丁，香菇丁炒
3/加入米饭炒
4/加入料碗
5/出锅前加咸盐
三分钟解决一个菜  青椒炒鸡蛋
简单的食材，确能散发出诱人的味道，也没有复杂的调味料，确能如此美好！
用料：
3个鸡蛋
5个青椒
适量葱花
适量蒜末
2-3克盐
80克植物油
做法：
全部材料如图！
看到我炒菜的勺子了吗？一勺油！大约80克！炒鸡蛋！火要大！让鸡蛋快速蓬松起来！
把鸡蛋拨到一边，放入葱花！
把鸡蛋拨到一边，放入青椒！
有人会担心鸡蛋会炒老？不会的！如图所示，把鸡蛋放在青椒上，不要翻动它！让青椒和油脂跳跳舞吧！
大约1分钟后将大块的鸡蛋打散！翻炒开始！
放入一小勺盐，2-3克！
放入蒜！
稍微翻炒几下就好了！出锅！不要频繁的翻炒！否则出品就不好看了！
青椒的香味儿如此诱人！开始吧！
卤肉卤蛋
平时本人也比较喜欢吃卤味，男盆友觉得外面的卤味不太干净不让吃，无奈只能自己动手，之前参考了网上的做法，做了之后总觉得还缺一些味道，不太适合我的口味，所以自己又改了一下，觉得还不错，就和大家分享一下（本人最大爱好就是做菜，觉得让别人品尝自己做的食物最是幸福不过了）😄
用料：
五花肉
鸡蛋
土豆或者豆干
上海青
八角
桂皮
香叶
冰糖
大蒜
姜
大葱
老抽生抽料酒
干辣椒
做法：
先将鸡蛋煮好，弄成这样的剥壳水煮蛋，在每个鸡蛋上面划上几个刀痕，方便卤的时候入味。
煮鸡蛋的时候可以将需要的大料准备好（家里冰糖刚刚用完了，所以这里我用了白糖），将需要的上海青，豆干或者土豆洗好，当然喜欢吃其他的卤菜也可以自己创新加一些。
肉先整块过水煮熟，然后拿出来切这样的小块，切好后下锅炒出油来，炒过以后卤肉会没有那么腻。
炒出油后可以将准备好的大料倒入，糖融了后可以加入生抽老抽料酒了，翻炒一下再加入热水（需要将肉全部莫过），盖上锅盖大火煮开，再小火炖20分钟。
接下来加入准备好的鸡蛋豆干之内比较难入味的，如果是土豆的话可以放晚一点，避免炖太烂，小火炖大概20分钟，出锅前三分钟放上海青，即可出锅。
这是卤制好后的成品，因为男盆友现在还没回来所以我的上海青还没放，等他到了再加入炒熟盖到白米饭上去，希望大家喜欢这个菜，以后慢慢的可能还会上传一些自己比较喜欢吃的菜。
补充一下，这是生抽老抽料酒调制的汁，刚刚倒进去可能比较黑，不过卤肉好了后颜色就好了我这个碗其实是最小型号的那种饭碗。
杏子酒
看到超市卖着很漂亮的杏子~刚好在宜家买了密封罐，1.8L的密封罐，然后索性自己做个杏子酒
用料：
1000克杏子
500ml白酒
400克冰糖
做法：
去蒂，用盐水泡十五分钟左右，洗干净，(我边洗边吃了几个)，这些杏子还不错，看起来很新鲜，平均一个57g左右
可以用厨房纸巾擦干，再晾一下
一定要晾干哦，在洗泡晾干的同时，把新买的罐用开水来回烫几下，消毒，罐子也要保持干燥。
我用的是九江双蒸，其实看你的杏子大小，然后间隙要放冰糖，差不多可以填个八分满就可以
最后，放冰糖，放酒，就完成啦，我大概放了15个杏子，位置摆好一点，然后可以自己贴个小标签记录一下，嘿嘿
河南卤面家庭版
河南人口多，在外地的也多，但河南餐馆少，有些家乡的味道只能自己做啦？
用料：
500g细面
250g夹心肉
200g豆角
100g黄豆芽
一勺老抽
两勺生抽
一勺蚝油
适量盐
适量糖
适量精制油
少许葱姜蒜
做法：
菜洗净，材料备齐。可以用蒜苔，也可以加蘑菇或者其他可以耐煮的菜
肉煮熟，切成小块。要用五花肉或者带肥肉的夹心肉。我用的夹心肉
预备好着料。我家不用鸡精和味精的，就这些就可以了，食材本来就很鲜了。
肥肉多的话可以熬一点猪油，很香的！
熬好的油里加葱姜蒜
油渣和肉放一起炒，算是过油了
放菜断生。豆芽不要放
加生抽老抽蚝油等料调好味，需要比平时的菜咸一点！
加水没过菜。冷水热水都行，个人觉得要冷水，因为主要需要汤好，面会吸汤汁的。另外水不能多，否则面会太烂！
炒菜的同时蒸上面，十分钟左右。
蒸好的面倒在刚做的菜和汤里。面倒进去前菜要关火。
面和菜拌匀，让面充分吸收汤汁。
把拌好的面和菜放回锅里继续蒸十五到二十分钟。
最后倒在锅里拌匀就可以开吃啦！
巧克力熔岩蛋糕
最近有点迷烘培
脱离了炒锅平底锅开始与烤箱斗智斗勇

尝试了这个巧克力熔岩蛋糕
快手而且很容易成功

我姑且算是不爱吃甜食的一个人
但这个蛋糕配合浓郁的巧克力气息
爽快地吃完了

这些材料的量可以做九个
模具大小见图～
用料：
70克黄油
100克黑巧克力
25克低粉
60克糖粉
2个鸡蛋
做法：
黄油融化，加入黑巧克力等待它自己融化。
2个鸡蛋入碗加糖粉，搅拌打发至颜色偏白，质地浓稠。
筛入25g低粉拌匀，加入巧克力黄油的混合，慢慢搅拌均匀。
冷藏30分钟后倒入模具，烤箱预热200度，烘烤10分钟即可。
自制黑洋酥
用料：
150克黑芝麻
40克猪油
80克（做青团，65克还是有芝麻的苦味）糖
用料理机打下
做法：
糖+熟芝麻 放锅中 30秒 速度10 
加入猪油 30秒 速度3  混合（个人觉得倒出来，放平底锅里也不错。）
倒出 就好啦
无需高筋粉的小面包
原本是要做蛋糕的，在蛋黄蛋清分离后，自己顺手把牛奶倒入了蛋清里，就转试做小面包了，没想到还挺成功的。
用料：
165克低筋面粉
70克小麦粉
30克糖
20克玉米油
5克酵母
3克盐
3个鸡蛋
40克温水
30g蛋液
30克黑芝麻
做法：
1⃣️准备两个碗2⃣️鸡蛋+牛奶倒入一个碗中搅拌均匀 3⃣️低筋粉+小麦粉+糖倒入另外一个碗中搅拌均匀4⃣️酵母倒入温水中搅拌均匀5⃣️鸡蛋牛奶和酵母水依次倒入面粉里6⃣️先用筷子搅拌均匀，然后用双手揉成面团7⃣️油倒入面团里继续揉面，若太粘可以参入少量的面粉调整8⃣️按揉好之后可以在面团底部抹点面粉放入碗中，按压下面团，敷上保鲜膜发酵，发酵至两倍大，差不多3小时这样（如何判断面团是否发酵好，用手指在面团中间按下去，不会反弹就是发酵好了）
将发酵好的面团从碗里拿出来，放在菜板上进行二次揉面，然后揉成圆柱体，均等分成8个小面团，搓成小圆，摆放在铺好的油纸上面，进行二次发酵（大概二十分钟左右），在静等面团发酵的同时可以把烤箱预热起来上下管180度，10分钟左右
在二次发酵好的面团（如何判断面团二次发酵好了，可以用手指轻按面团，它回慢慢回弹回来）上面涂上蛋液，撒少许黑芝麻，放入预热好的烤箱烘烤20分钟
烤好之后拿出来表面是有点硬的，属于正常现象，随着温度下降会变松软，同时在还有一点点余温的时候马上装入保鲜袋，这样可以保持三天松软可口。
清炒淮山
用料：
150克淮山
30克青椒
30克芹菜
30克胡萝卜
适量蒜
适量姜
1小勺耗油
适量鸡精
少许盐
做法：
- 准备工作 -
所有蔬菜去皮切丝；
淮山切丝后可泡在水中防氧化；
处理淮山时最好戴上手套
不然身体接触到淮山的粘液会奇痒难忍
热锅少油，爆香姜蒜
把淮山倒入锅内翻炒
依次放入胡萝卜、青椒、芹菜炒熟；
最后加盐、蚝油、鸡精调味即可出锅
超健康的蔬菜一锅端这就做好啦！
厨师长教你：“黄焖土鸡”的家常做法，味道很赞先收藏了
厨师长教你：“黄焖土鸡”的家常做法，味道很赞先收藏了
用料：
半只土鸡
1个土豆
1个大红椒
几个香菇
1小块生姜
几根小葱
适量植物油
适量冰糖
适量明油
3克生抽酱油
3克蚝油
2克老抽
适量食用盐
少许胡椒粉
做法：
首先我们准备土鸡半只
切掉鸡屁股和鸡脚趾备用
没有土鸡的同学也可以用三黄鸡代替
将鸡翅和鸡腿切下之后剁成大小均匀的小块备用
鸡肉剁好之后下一步开始准备辅料
准备土豆1个切成小块备用
土豆可以适量的切大块一些这样不容易碎
准备大红椒1个去掉辣椒籽之后切成小片备用
准备新鲜的香菇几个切成小块备用
准备生姜1小块切成姜粒备用
准备小葱几根挽成结备用
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入“小宽油”
油温4成热之后将切好的土豆下锅炸3分钟炸至熟透
这一步不能开大火否则容易炸糊
3分钟之后将土豆捞出备用
然后开大火将油温升至7成热
油温7成热之后将剁好的鸡块下锅炸20秒钟
这一步的目的是将鸡肉表面收紧锁住里面的鲜味
20秒钟之后将鸡肉倒出备用
然后锅中加入少许的底油烧热
油温烧热之后加入适量的冰糖下锅
转小火将冰糖炒成糖色
待冰糖成糖色之后加入炸好的鸡块翻炒至上色
中途再加入切好的姜粒炒香
炒至上色之后加入3克生抽酱油从锅边淋入
加入3克蚝油
加入老抽2克
然后开小火翻炒均匀之后加入适量的清水
清水的量刚好没过鸡块即可
然后开大火烧开
大火烧开之后盖上锅盖转小火焖30分钟
同学们黄焖鸡最重要的一步就是小火焖入味
焖至20分钟的时候加入葱结和其它辅料（香菇，土豆）
翻炒均匀之后继续小火焖制
然后我们在起锅之前3分钟开始调味
锅中加入食用盐1小半勺
加入少许胡椒粉
调好味之后继续焖3分钟焖至入味
3分钟之后揭开锅盖加入切好的红椒片
再加入适量的明油将红椒翻炒至断生即可出锅装盘
一道非常美味的黄焖土鸡就制作完成
青蒜红焖羊肉面
秋风冷雨天，吃一碗羊肉烩面，你肯定会瞬间觉得幸福无比。这款面做法非常简单。羊肉青蒜往高压锅里一放，调料和水加足，30分钟搞定。在这个过程中，准备好自己想吃的配菜，当然，煮好面，羊肉一好，往面上一浇，就美吧！
用料：
500g羊前腿肉
200g.青蒜
2粒大料
4大片姜
3汤匙生抽
2汤匙老抽
2汤匙料酒
5g糖
烩面配菜
500g面条
250g(一大根)胡萝卜
180g(中等大小一个)土豆
70g(白菜，小油菜或者生菜都可以)青菜
20g香葱
适量醋
做法：
这个是青蒜哦，看着像葱但不是葱。区别是，葱的绿叶部分是空心，青蒜绿色部分是扁滴。青蒜三颗，羊前腿肉一斤。
煮好的样子
把羊肉切大点的块，放姜三片，大料两粒，青蒜切段放入高压锅。
三汤匙生抽，两汤匙老抽，两汤匙料酒，搅拌一下后，放水没过羊肉，如果想做烩面，那么水就放多些。然后高压30分钟即可。
起锅后，把青蒜虑出扔掉，羊肉和汤倒出到砂锅里，略煮一会，尝尝咸淡，可以适量放盐。
压羊肉的过程中可以准备配菜，煮好面备用。胡萝卜和土豆切小滚刀块儿。
往羊肉汤里放胡萝卜，土豆，煮熟后，放些想吃的青菜。之后就可以把汤，羊肉和菜浇到煮熟的面条里，点葱花，醋和香油后，放入适量羊肉汤即可。
好吃的脆皮泡芙
很好吃的泡芙，写下，想吃的时候再做。
用料：
脆皮：
50克黄油
50克糖粉
50克低筋粉
底料：
60克黄油
120克牛奶或者奶粉加水
80克低筋粉
3个洋鸡蛋
内馅：
100克淡奶油
100克奶酪或者淡奶油
20克细砂糖
做法：
脆皮制作：
1、黄油和糖粉擦松，用手掌压擦，不要揉得太湿，看不见糖粉就可以加入过筛的低筋面粉，压拌成团看不见干粉就揉成长的圆形，用烤纸或者保鲜膜包好冷藏。
泡芙制作：
2、黄油加牛奶中小火加热烧化，用筷子搅拌，不用烧开，只要溶化即可。
3、加入过筛的低筋面粉快速搅拌（小火），搅拌一会，使面粉有点熟，关火。
4、加入一个鸡蛋，快速搅拌充分糅合后加入第二个鸡蛋，继续快速搅拌充分糅合，再加入第三个鸡蛋快速搅拌，拎起成倒三角形面片即可（是否全部加入第三个鸡蛋不一定，根据面糊情况调整）。
5、装入裱花袋里，用圆形裱花嘴，挤在烤纸上，手势边挤边向上抬起。
6、取出1，切5毫米左右的薄片，多片，盖在裱好的泡芙上。
7、放烤箱中层，上下管200度，10分钟，再180度15分钟。

在烤箱里的样子
烤好冷却后挤入奶油，放冷藏保存。

内馅：
淡奶油100克加入奶酪100克再加入细砂糖20克，用电动打蛋器打发后装入裱花袋，内装圆嘴裱花嘴，从泡芙边上或者底部挤入。也可以用卡仕达酱或者冰激凌作为馅；也可以不放奶酪改成全部都是奶油。
乌鸡肝粥
用料：
100克粳米
20克豆豉
30克鸡肝
50克鸡蛋清
2克盐
1克味精
做法：
将乌鸡肝洗净切片；2。 鸡肝用盐、味精、鸡蛋白拌匀备用；3。 豆豉泡软备用；4。 粳米淘洗干净备用；5。 在锅里加适量清水，放入粳米、豆豉煮粥；6。 待粥熟放入乌鸡肝搅匀，煮沸一会儿即可出锅食用
健康提示
本品具有补肝健脾、益气生津之功效，特别适于中老年性白内障、视力减退的患者食用
木须肉
用料：
猪里脊肉
鸡蛋
黄瓜
胡萝卜
木耳
黄花菜
大葱
食用油
盐
生抽
料酒
淀粉
白胡椒粉
做法：
提前1-2个小时泡发木耳和黄花菜
洗净
焯水煮熟
沥干水分备用
切肉片
加2茶匙淀粉、1汤匙料酒、1/2汤匙生抽
抓匀
腌制10-20分钟
用温油炒到变成白色
盛出备用
洗净黄瓜、胡萝卜
切片备用
打蛋液
用热油炒熟
盛出备用
在锅中稍加一点油
炒香葱花
倒入胡萝卜
炒1-2分钟
倒入全部半成品
加1/2汤匙生抽、一点点白胡椒粉
按个人口味加盐
炒匀即可
香菇蒸鸡
四分之一只鸡，生粉冬菇，生抽
用料：
朵香菇6
四分之一只鸡
适量生抽
适量淀粉
做法：
把冬菇泡一下切小块
鸡肉里面加生抽香菇，盐和生粉
香茅豉油鸡
豉油鸡是粤菜中著名的一道菜，这道菜色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。
很简单的做法，材料也容易，拿来宴客很给面子哦！
只是小潺的刀工不好，没切就直接端上桌啦！
特别添加了香茅，味道比普通的豉油鸡更胜一筹
用料：
半只鸡
香茅
葱
姜
生抽
老抽
糖
做法：
香茅，葱，姜准备好，放入锅中
上面再放洗净的鸡
调好生抽，老抽，糖，倒在鸡身上
加一大碗水，大火烧开后转小火收汁
酸奶小蛋糕
酸奶版柔软的杯子蛋糕
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
120克酸奶
10克玉米淀粉
70克细砂糖
30克玉米油
做法：
蛋白蛋黄分开，盆子无水无油
蛋黄加入10克糖搅匀
加入酸奶搅匀
加入玉米油搅匀
筛入玉米淀粉和面粉
搅匀
蛋白加入60克细砂糖打至干性泡
把三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
倒回蛋白糊中搅匀
模具放好软纸杯
面糊装入裱花袋中
挤8分满
风炉170度烤13分钟左右
出锅放晾架上凉透
成品
时间温度可以根据实际烤箱温度情况调整
宿舍 牛奶蒸蛋^_^
一个星期六的早上～～ 想吃蒸鸡蛋啦
用料：
2只鸡蛋
适量牛奶
小碗
电煮锅之类
做法：
用筷子打蛋、稍微多打一会、成品会更细腻！
打到差不多就酌量加入牛奶、搅匀哦，可以画圈圈搅拌^ _ ^
有条件的童鞋、可以过滤一下哦、成品表面更光滑细腻～～
我这个成品表面还有些泡呢～^_^看个人哈
还可以加点儿白糖～ 更美味哦
全麦无油小饼干 减脂 180 20分
用来记录
用料：
全麦
一个鸡蛋
半根香蕉一点
maipiao
做法：
面醒15分钟 烤箱180度20分钟
子姜爆鸭
炎热的夏季终于到来，重庆这几天的天气简直就像坐过山车，忽冷忽热跟人较足了劲儿。不过一点也不影响吃饭的心情，毕竟吃货有一颗怎么也停不下嘴的心。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
子姜，是我们生活中常见的一种食材，既是很好的佐料、调味品，也是很好的医疗保健品;既可生食，也可做馅。用途广泛，古人称之为"蔬中拂土"。
我们川渝人特别喜欢把子姜用来做泡菜，清洗干净的子姜，放进泡菜坛子里腌一个晚上，第二天拿出来就下饭，那可真是开胃的好菜，清清爽爽，咸淡适中，辣中透着劲儿，想想都流口水。
子姜除了做成泡姜下饭，还是一种非常好的辅料，和鸡鸭鱼搭配风味别具一格。所以吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜，能改善食欲，增加饭量，所以俗话说:"饭不香，吃生姜"。
相信今天的子姜爆鸭，酸辣中透露着的咸香，一定会让你的胃口大开。
用料：
400g鸭
150g仔姜
30g泡椒
100g青椒
20g豆瓣酱
适量料酒
适量白糖
适量花椒油
适量盐
做法：
1.提前将原料准备好，鸭肉切成小块
2.子姜、青椒切成斜片；泡椒切成末
3.锅内放少许油烧至6成，下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒
4.待鸭肉水分煸炒干后，下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟，然后掺入清水，加白糖，盐烧至软熟
5.临出锅前，下入青椒继续翻炒1-2分钟，淋入花椒油，即可出锅食用