xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西葫芦豆腐素锅贴
现在天气越来越热了，有时候想到要在热气腾腾的厨房里忙活，然后还要面对着热气腾腾的饭菜，瞬间对美食也会没有胃口呢~
今天我们可以试试其它素食，既简单又美味，也不用忙到汗流浃背！
用料：
450g混沌皮
2根西葫芦
500g老豆腐
适量胡椒粉
适量西芹碎
适量孜然粉
适量盐
适量生抽
做法：
把西葫芦洗净去皮，用刨丝器刨成细丝；
老豆腐洗净切小块，再用打蛋器碾成豆腐泥；（打蛋器最好是手动的，这样不会把豆腐打得太细，口感较好）
把西葫芦和豆腐泥放入锅中翻炒，翻炒的目的是把水分炒掉，所以不用放油；
快出锅时放入生抽、胡椒粉、西芹碎、孜然粉、食盐。关火翻炒，用余热把调味品的香味调出来；
5.把适当馅料放入馄饨皮，两边捏紧；
加热电饼铛，并在内壁涂上一层油，放入锅贴，选择“馅饼”一项；
7.等待几分钟，锅贴完成。（可在过程中加一次水，这样锅贴皮口感不会太硬）搭配上一碗提前煮好的小米粥，营养丰富的早餐就可以开吃啦~
羊肉福袋饭
基本上是做了一个羊肉抓饭和日式豆腐寿司的组合
用料：
0.5勺茴香籽
200g羊肉
青豆
玉米粒
彩椒丁
1.5杯米
3杯高汤
1个洋葱
人头份油豆腐
人头份香葱
1.5勺五香粉
1勺姜粉
1片月桂叶
半勺辣椒粉
3勺酱油
少许盐
少许胡椒
做法：
羊肉切1cm见方的小块儿，下冷水煮开后出去血泡沫，煮5分钟左右，期间不停的去沫，然后取出，控干水分备用。
将速冻菜粒放入煮羊肉的水里焯一下，然后取出控干。
洋葱切丝，热锅，倒入橄榄油，下洋葱丝炒香后放羊肉块，酱油和所有的香料炒3分钟左右，把焯水后的蔬菜放进去，略炒一下。
将洗好的生米倒入锅内炒，炒匀，然后加入两倍于米的高汤。
搅拌均匀后如电饭煲煮饭，煮熟后即可。
在煮饭的过程中将油豆腐焯水，去油，将上面切开，让油豆腐成口袋装。
在豆腐的开口处扎眼，将香葱穿进去。
把煮好的饭盛到豆腐袋中，收紧香葱打结。
烤面饼
第一次玩烤箱的烘焙新手。我一直不敢玩烤箱，因为我做菜属没谱型的，最喜欢按自已的想法添加调料，用自已喜欢的材料什么的乱折腾，而且烘焙和做菜不同，一定要严格按着方子来，看到大家玩烘焙今天这个方子，明天那个谱的，我一看到那长长的文字就先吓倒了，而且光面粉就得分多少种，头大啊~~
用料：
面粉
花生油
一个鸡蛋
一勺泡打粉
做法：
把所有材料混合到一起，揉成团，用擀面杖擀平，找一模子压出来
然后摆进烤盘里，烤箱也提前几分钟200度预热，然后把烤盘放进去，看到这盘东东烤的鼓起来后将烤箱打开，所有材料翻转一下再烤，大概全程用时15分钟吧
金枪鱼甘蓝菜色拉
准备早上吃的色拉
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g甘蓝菜（洗净，切成丝）
80g胡萝卜（洗净，削皮，切成丝）
1/3勺盐
80g玉米粒
1罐A 金枪鱼
4勺A 蛋黄酱
2/3勺A 芥末籽酱
少量A 胡椒粉
1/3勺A 白砂糖
适量黑胡椒粉（没有也可以）
做法：
准备盘子。将甘蓝菜和胡萝卜放入盘子，放盐，拌一下，等待15分钟。盘子里水倒掉。将甘蓝菜和胡萝卜挤水。

准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备盘子。将步骤1甘蓝菜，胡萝卜，玉米粒和A用料倒入锅里，拌均。
做好了。将步骤2菜装碗（撒上黑胡椒粉）就可以吃。
蒜香黑椒牛仔骨
用料：
牛仔骨Spannrippe
苏打水
勺黑胡椒碎Schwarzer Pfeffer
盐Salz
淀粉Stärke
油Öl
洋葱Zwiebel
彩椒paprika
西蓝花brokkoli
黄油butter
蒜Knoblauch
做法：
1. 牛仔骨用苏打水浸泡半小时，使其变嫩。取出后用盐、黑胡椒、油、淀粉抓匀。
牛仔骨下锅煎至五成熟，取出。洋葱、彩椒切块，下油锅爆香，至断生，加点盐调味盛出。
黄油一坨下锅化开，大蒜末一把，黑胡椒碎2勺，稍微炒香马上下牛仔骨。加入半碗水，老抽1勺，生抽2勺，勾芡一勺。
最后倒入彩椒翻炒。西蓝花烫熟之后摆盘。
吐司火腿蛋
第一次用烤箱 做早饭 各种不熟练 准备的材料也有点不充分
用料：
3片厚片吐司
3个鸡蛋
6片火腿
磨碎若干奶酪
做法：
用刀轻切吐司内侧边 让面包瓤和边略微分开 用刀或者勺子把中间部分压扁压实 形成一个面包盒
放入火腿片
每个面包内打入一个鸡蛋 可以撒点盐花 黑胡椒碎 看个人口味了
个人比较贪肉 所以又放了层火腿 但是为之后的焗烤失败埋下伏笔
奶酪碎 个人觉得不要用那种片装奶酪 要买干乳酪 家里有奶酪刨刀的最好 碎屑可以均匀分布 
预热烤箱 180度烤10-15分钟 中间为了乳酪有焗烤的效果改成上火加热了5分钟左右 
出炉 焗的效果一般 鸡蛋是半溏心的 喜欢吃全熟的 上面就不要覆盖火腿了
熟梨糕带酱料
用料：
150g大米面（可以用大米自己用研磨机磨面）
25g白砂糖
适量纯净水
酱料（我选择的是草莓和百香果，其他水果也可以看自己喜欢）
若干个草莓
若干个百香果
适量冰糖
做法：
将大米粉和白砂糖混合待用
草莓切成小丁
百香果是之前买的太多冷冻了
除了冰糖和草莓什么也不加^ω^
大火转小火不停搅拌
百香果和草莓一样工序，熬放凉备用
我用的是做蛋挞的容器（7个的量），不用压实，蒸锅上汽儿再放入，计时十五分钟！
涂上熬好的酱料完成↖(^ω^)↗
糖炒板栗
有没有那种食材，是你一想到，眼前就会浮现出那个季节的故事，板栗，就是我观念冬日的味道
用料：
板栗 600g
30克白糖
200克水
10克油
做法：
挑选饱满无虫洞的板栗
清水洗净
 板栗背部切十字花刀
放入锅中加适量清水油糖
大火煮开转，转小火
盖上锅盖焖煮15分钟
小火收汁，待收干水分出锅即可
韩式拌豆芽
去吃韩料桌上总少不了拌豆芽，清脆爽口每次去都还要问老板再要多点，真的太喜欢啦！今天自己在家做一下，真的和店里没差喔～最主要低卡低热量，做法简单，搅一搅拌一拌就好啦～赶紧试一下吧～
用料：
250克黄豆芽
少许胡萝卜
1勺辣椒粉
5瓣蒜末
做法：
1️⃣锅里放水煮开放入豆芽焯熟水备用，准备胡萝卜丝和蒜末
2️⃣煮好的豆芽可以过以纯冷水更爽口放入胡萝卜丝和蒜末
3️⃣碗中加入2勺醋和3勺雪碧
一勺生抽➕一勺辣椒粉➕半勺糖➕一勺韩式辣椒酱搅拌均匀倒入豆芽搅拌均匀

🌿：放冰箱冷藏一下更爽口入味喔～
爱了爱了
手作鱼丸汤
特别适合减脂人士
用料：
10个手打龙利鱼丸
适量蛋液
适量紫菜
6块鱼豆腐
1勺香油
适量盐
1勺鸡精
1根蟹柳
做法：
准备好食材，蟹柳冷冻容易切的很薄～看起来很多的亚子～鱼豆腐每块还能切四块～鱼丸见我另一篇教程～紫菜泡好～
巴沙鱼丸做法http://www.xiachufang.com/recipe/104418957/
先放鱼丸和鱼豆腐～待汤煮开，加入其他食材和蛋液，加入盐，鸡精，芝麻油～小火烧开～汤闷10分钟比较好喝～
百香果磅蛋糕②
在少糖少油的路上试到最适合自己的方子。（这不是传统的磅蛋糕）
用料：
5个+1个刷面百香果
2个鸡蛋
75克黄油
40克细砂糖
110克低粉
2克泡打粉
15割口+30分钟180℃上下火，中层
做法：
百香果取粒，黄油切粒回温，低粉+泡打粉称重混合，称糖，鸡蛋吧我懒得用多一个碗了，一会用糖碗装就好了。
高速打发。黄油打发至微微发白后，加糖继续打发。（这次换了手持的，终于可以比较随心所欲的打发了）
高速打发。少量多次（我分了10次）加入鸡蛋液，加完两个鸡蛋液之后油、糖、鸡蛋的状态。
加入粉混合物，用刮刀翻扳均匀后，加入过筛的百香果汁。
没有买新的模具还是用那个偏大的模具。
15分钟之后割口。割口割深一点会更好看。
趁热的时候刷百香果汁。如果过筛了的话，就可以不用去籽。
没有用很厉害的面包刀。明显去了籽的百香果汁切出来会更好看。但是口割浅了。
香辣蟹
做不一样的菜品
用料：
少许辣椒
20G左右大葱
几片生姜
2只梭子蟹
少许料酒
少许豆瓣酱
做法：
将梭子蟹清洗，然后解剖哈哈，用少许酱油料酒盐，腌制5分钟左右
将大葱切段，姜切片
将蟹腿包裹面粉油炸一下，一封存蟹的鲜味
将红辣椒爆香，加入大葱姜片一起爆香
将油煎过的蟹倒入锅中煸抄，然后加入少许水，加一勺子豆瓣酱，盖上盖子焖烧
烧十分钟左右，加两勺糖，一勺盐翻炒，再盖上盖子焖至入味，海鲜我建议多烧一会
收汁装盘，美味的香辣蟹做好啦！
巧克力梦龙蛋糕（附装饰图解）
做这款蛋糕是由梦龙巧克力脆皮雪糕而来的灵感！😋
香浓巧克力脆皮搭配香脆的榛子果仁，再融合香滑的咸奶油，一口下去超级满足！
咸奶油中和了巧克力的甜腻，大朋友和小朋友都很喜欢哦！
无需裱花，配料简单，喜欢的小伙伴们，快来试试吧！
用料：
1个6寸可可戚风蛋糕
2块黑巧克力（好时）
适量奶油
适量新鲜水果
适量榛子果仁碎
可不放奥利奥饼干碎（增加口感）
可不放食用金箔（装饰用）
做法：
准备好一个6寸可可味戚风蛋糕，晾凉，平均切成三片蛋糕片（备用）
打奶油备用，奶油夹馅打9分发或者全发！这样夹馅比较硬挺，形态比较好，抹面奶油我一般打到8分状态。
水果切小块做夹馅（备用）
取第一片蛋糕片，铺平奶油，放上适量的水果块，上面铺上少量奶油。再取第二片蛋糕片，铺上奶油和水果，以此类推，三层蛋糕片全部叠加好，最后第三层蛋糕片上面不要放水果，直接用奶油铺平，开始抹面！
整个蛋糕体抹面完成后，放入冰箱冷藏备用，接下来开始准备巧克力酱。
隔热水融化巧克力块，期间不停搅拌，使其均匀融化。全部融化后，稍稍变温，取一小部分装入裱花袋做淋面备用。
从冰箱取出抹好面的蛋糕，裱花袋剪小口（约3毫米左右）不要剪太大，会不好操作。
沿着蛋糕边缘一点点挤，想要滴落挤的好看，手要稳！每间隔1-2厘米处滴落一下比较好看，巧克力滴落有长有短才自然。
蛋糕面的装饰（我画了个简易的图解）希望大家能看的清楚一些，画的有些糙（见谅哈😊）
这是完成后的样子！要趁着巧克力未变硬前撒上果仁碎哦！我还撒了一些白色糖珠做装饰，大家随意发挥，不要太花桥就好，不然就不是梦龙的感觉啦～
白色部分随意写上祝福语或者名字就搞定啦～！
侧面还贴了一些食用金箔做装饰，感觉竟然有点金沙巧克力的配色，哈哈😍
摆上蜡烛，插上装饰插排，颜值和品位up up up ！
个人觉得这款蛋糕就是简简单单的装饰就很好看啦～特别适合男生呢！（这是给我男票做的生日蛋糕，他很喜欢呢）

来个诱人的蛋糕切面！😍

原创方子，尊重作者（搬运请注明出处，谢谢哈）
喜欢这款蛋糕的厨友，一起做起来吧！记得来这里交功课哟！后续会多多发一些蛋糕教程哒！感谢观看！😘
快手花卷，传统咸味中式面点
爸爸妈妈喜欢咸味包点，于是做了这个中式花卷~
用料：
300克面包粉
12克糖粉/白砂糖
3克酵母
160克纯牛奶
适量葱
适量午餐肉
适量芝麻油/花生油
适量盐
做法：
准备好食材，盐糖没拍了
面包粉放入面包机内，在一角处放入糖粉
中间挖洞放入酵母
缓缓倒入纯牛奶，然后启动和面程序揉15-20分钟
揉成光滑面团，醒8分钟
将午餐肉切粒，葱要青色部分，切粒
把面团用擀面棍擀成长方形
均匀地涂抹一层芝麻油
均匀地撒上葱花，再撒上少许盐，也可以加点白胡椒粉
再均匀撒上午餐肉粒，密集恐惧症来了！
慢慢卷起来，尽量卷实一点
用刀切件，大概2厘米-3厘米宽
拿一个切件出来，用筷子竖向压到底
然后两手各执一边拉伸长一点，再向下合拢，压紧实一点，全部做好
在蒸锅中放入适量温水，将做好的花卷放入去，醒发至1.5倍大，再开大火蒸，上汽后蒸10分钟就可以，然后盖着盖子多2分钟再揭盖。
可以开吃了，貌美如花的花卷君！
香辣掌中宝~无敌馋嘴小零食！
不知道为什么没有登陆自己账号发布~现在更新一下
用料：
克盐
克芝麻
掌中宝
酱油
辣椒
葱姜蒜粉
孜然粉
花椒粉
做法：
清洗干净下锅炸，不需要腌制，什么都不要加。大火煎 转小火炸到收缩 再开大火把表面炸黄
加入辣椒粉（需要先用油炸香，有油辣子直接放进去），孜然粉，葱姜蒜粉，酱油，生抽，花椒等辅料，小火炒香拌匀
出锅撒熟芝麻，热的时候吃酥酥的，冷了之后吃更有风味
白灼虾
本人很爱吃海鲜，白灼虾既简单又好吃，个人喜欢选择个子小的基围虾，肉质更显嫩口感更Q弹，配上这个我自制的秘制蘸料，简直吃到停不下来！
用料：
500g基围虾
一根大葱
少许姜
几瓣大蒜
做法：
将基围虾逐个用牙签挑去虾线，然后用剪刀剪掉虾须和嘴巴尖尖的部分，依次逐个冲洗干净备用。
制作蘸料  将大蒜剁成蒜泥，大葱切细丝，姜切细丝，（姜只需要几根丝就够了），放入一勺白糖，一勺醋，一勺生抽，一勺味极鲜酱油，一点蚝油，少许盐，搅拌均匀可以先尝一下味道，缺什么再加进去，全部调好之后，烧热油，浇到蘸料上，这个虾的调料就做好了。味道可以秒杀大酒店这种事难道我会乱说？👍
烧过热油的锅无须再倒油，直接开火，放两片姜小火煎香，加水加一勺料酒一勺醋煮开，基围虾倒入煮两分到两分半钟，虾捞起来放冰矿泉水里面过一遍，摆盘。
低脂鲜美的三鲜水饺
北方人爱吃饺子，逢年过节少不了一顿热乎乎的饺子，一家人边看电视边吃，想想就幸福。周末在家想念三鲜水饺，味道鲜美而且低脂低热量，老少皆宜，赶紧动手做起来。
用料：
一把韭菜
适量虾皮
适量木耳
4个鸡蛋
2勺蚝油
适量香油
适量盐
2勺十三香
做法：
韭菜选新鲜的摘好，洗干净控除水分，切碎。
木耳提前泡水，热油炒鸡蛋，鸡蛋要捣碎，放虾皮和切碎的木耳。
加花椒粒热油，然后浇油，放耗油、十三香和盐，再滴几滴香油。
搅拌搅拌再搅拌，鲜美的饺子馅出锅啦
包饺子啦，买的饺子皮偏厚，如果有条件的话建议自己擀皮，更好吃喔～
盐焗虾
山姆的海盐，一买就是4袋，慢慢用，先从盐焗虾开始吧。
今天盐焗虾用的速冻黑虎虾，非常时期，有冻虾就不错了。
用料：
随意虾
多多的海盐
适量花椒
适量姜片
做法：
我用的冻黑虎虾，解冻，用厨房纸巾吸干水分
吸干水分的虾又光又亮
海盐和花椒入锅，大火炒香
放入姜片，我还加了几片沙姜
在姜片上放虾，用锅里的海盐盖住虾
小火焖10-15分钟左右出锅，完美
芝士通心粉
家人喜欢吃就是最大的动力。^_^
用料：
450克通心粉
1包（38克）家乐牌鸡茸玉米羹
适量芝士粉
3根鸡肉肠
100克菠菜丸
1包玉米
适量盐
适量白糖
做法：
材料准备好
1，玉米焯水，锅内水开后➕一点白糖，再放玉米，一分钟后滤水后备用。
2、煮开通心粉备用。（冷水下锅烧滚，再放通心粉。注意多放水，因为通心粉煮开了会发大哦，煮过程中常搅拌，以防粘锅）
     中火大概2-3分钟即可。出锅后用冷水冲洗之后备用。
3、鸡茸玉米羹用750ml的水均匀兑开。
热锅下油，先放肠子和丸子爆炒一会，再倒入玉米，加入盐和糖。之后倒入兑均匀的玉米羹，大火烧开后，倒进通心粉，与玉米羹汤搅拌均匀。
调小火，分几次加入芝士粉。最后调味即可
调味料根据各人口味决定。配料也一样噢！
健康橄榄油拌黄瓜
儿子超喜欢吃这道菜，每次都吃得光光的。
用料：
两条黄瓜
1条指天椒
少许酱油
少许 橄榄油
少许 陈醋
少许 盐
少许白糖
三颗香菜
4瓣大蒜
做法：
黄瓜一定要新鲜，最好放在冰箱里冻上两小时。
黄瓜洗干净，轻轻去皮再拍好切小段，指天椒切小粒，大蒜拍完切碎装进大碗里。
橄榄油，陈醋，盐，酱油，糖装进小碗用筷子拌到糖融化。再倒入黄瓜的大碗里拌匀。
再倒入黄瓜的大碗里拌匀。 
最后加入香菜，完成啦！简单，清爽，百吃不厌。
青椒烧豆腐
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
160g豆腐
60g青椒
10g食用油
10g蒜末
1g盐
2g白糖
10g生抽
10g蚝油
200g水
做法：
豆腐切成三角形小块，油锅烧热，放入豆腐，小火煎至表面焦黄。
放入青椒、蒜末、盐、白糖、生抽、蚝油，倒入清水，翻炒均匀。
烧至汤汁收浓，就可以出锅啦。
手工蕃薯粉条
童年记忆的味道，妈妈的味道
用料：
开水80度红薯粉300g
白砂糖15g豉油1汤匙
葱花蒜子适量
花生油适量
做法：
用80度开水将薯粉和拌好
赶成薄片切条
水开上蒸笼蒸5分钟
取出过冷水，水里加几滴花生油，防粘
滤干水，下油爆香蒜沫，炒制干水，放入盐，豉油翻炒，可加入豆牙适量，最后下入白糖，炒匀，放入葱花起锅
苋菜鱼圆木耳汤
清淡无油少调料
用料：
一小把苋菜
4个鱼圆
12朵木耳
柴鱼粉
做法：
清水滚开，下泡发好的木耳和鱼圆，放适量柴鱼粉
鱼圆熟后，放苋菜，一分钟后关火，可以食用了。（也可以加麻油和胡椒粉）
免腌版盐水鸭
心食谱上的，做了点小变化，没有炒盐搓鸭子的麻烦，基本上是卤煮的，味道和小时候街上卖的盐水鸭几乎一样。
用料：
半边鸭
1根葱
6片姜
2茶匙花椒
1个八角
1茶匙小茴香
4片香叶
4块陈皮
1小块桂皮
1汤匙盐
做法：
一大锅水，放冷水，放鸭子，开中火
煮至鸭子血水渗出，热水洗干净
再放一锅水，开大火，放葱姜和桂皮等调料，放鸭子
等水烧开后改慢火，煮至熟。
咖喱南瓜鸡肉奶油意面
用料：
适量（按个人所需）意大利面
200g鸡胸肉
一个（那种粉糯的小南瓜）南瓜
2小块（好侍咖喱一整块里面的两小块）咖喱块
8个蘑菇
4瓣大蒜
一小勺奶油
做法：
煮水，沸腾后加一小勺盐，既可以让面入味又可以防止面糊在一起；
把意面放进去煮8分钟，喜欢面软一点的就再多煮几分钟。
沥干倒入橄榄油搅拌备用。
橄榄油加热至7成热，放入大蒜，煸出香味后；
依次放入蘑菇，鸡肉，南瓜，翻炒一会断生；
在锅里倒入适量煮面的面汤，要成品汤汁多一点的就多倒一点。
放入咖喱块和姜黄粉或咖喱粉，搅拌锅子让它们融化，一定要不停搅拌，不然咖喱块会焦并粘锅；
煮开后倒入意面翻拌，就好了。
装盘后再加一勺奶油，完美开吃
黄瓜片蛋花汤-强烈推荐
晚上吃饼，配汤最好。
本来就是随手做的汤，结果发现，巨好喝，特别新鲜，大家一定要试试！！！
这两种食材，碰撞到一起，居然产生了这么大的火花😅，你们做完有没有被惊喜到？

黄瓜蛋花汤陪饼吃最好，比如
手撕饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103431587/
烧饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103450464/
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
5克盐
适量葱丝
5克油
适量水
做法：
准备原材料：
切葱丝，
切黄瓜片，
打蛋液。
（把葱花爆完了，才想起来拍照，右下角小碗里的是葱花🤪）
油烧热，爆葱丝。
加水，烧沸。
烧沸后调中火，加蛋液，分三次加，蛋花不要搅的太碎。
蛋花成型后，加黄瓜和盐。
水烧沸后，再中火煮两分钟。
晚餐。
烧饼的做法去这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/103450464/
豉油蘑菇鸡丁
用料：
适量口菇
少许豉油
适量平菇
适量鲜香菇
1个鸡腿
少许香葱
少许生姜
少许大蒜
少许香菜
少许料酒
少许盐
少许淀粉
少许红烧酱油
少许糖
少许味极鲜酱油
做法：
鸡腿肉洗净去骨切丁；各种蘑菇分别洗净去根蒂，切成片或者小块；葱、姜、蒜
香菜洗净切碎备用
鸡丁中加入料酒、少许盐、姜片、淀粉、色拉油混合均匀，腌制15分钟
锅中放入适量油加热至6成，放入腌制好的鸡丁，翻炒至颜色变白，表面略有焦黄
盛出备用
锅中放入适量油爆香葱姜蒜碎，放入各种蘑菇块翻炒均匀，然后放入炒好的鸡丁
再依次调入豉油鸡汁、红烧酱油、味极鲜酱油和少许糖，待汤汁稍稍收干，放入香
菜碎翻炒均匀即可装盘
奶香红豆卷
用料：
适量蜜红豆
40克奶粉
25克白砂糖
5克酵母
400克普通面粉
适量水
做法：
将面粉，奶粉，糖，称好，搅拌均匀，然后再加入酵母粉，搅拌均匀。
一边加水，一边用筷子搅拌，水不要一次性加很多，一点一点慢慢加，搅拌成棉絮状就可以揉了。
揉成光滑不粘手就可以了，盖上保鲜膜发酵，大概四十分钟左右，天气热的话发的更快。
等面团发至2倍大，手指沾点面粉，戳个洞看会不会回弹，不会回弹就是发好了，回弹说明还没发好，盖好保鲜膜再发一会。太黏就是发过了。
接下来在桌子上撒点面粉，把面团揉一揉，再擀成长方形，铺上红豆，从一边开始卷起来。
卷好了，看自己喜好切大还是切小，切好放进蒸锅，盖好锅盖，二次发酵，大概半小时左右。然后开大火，等水烧开后转中火五分钟，然后小火，整个蒸的过程15分钟，蒸过了会变小。蒸好了，不要马上开锅盖，再焖五分钟，不然会变小。
出锅了✌
酿茄子
谢谢大家喜欢上回更新的酿苦瓜，这次教大家酿茄子，不喜欢苦瓜的可以试试这个哦
用料：
1个茄子
500克猪肉馅
2勺淀粉
适量葱花
2勺酱油
1勺蚝油
适量盐
适量水淀粉
3瓣蒜
做法：
这次是市场买的打好的肉馅
加入盐，淀粉，酱油，蚝油，蒜蓉搅拌均匀
茄子一条，洗净外皮
切成小段
拿勺柄挖个洞
酿入肉馅，稍微压实
下油锅小火煎至两面金黄，下入适量的水，大概是茄子的一半高
大火煮开，中火煮到水稍干
加入水淀粉勾芡，撒入葱花即可
新疆家常拉条子
新疆每一家拌面馆子，都有不同的拌面菜，各具特色，形成自家独具魅力的味道，拉条子的做法大同小异，区别在拌面菜。离开新疆的人，喜欢这一口的，回来必须找家拌面馆子，＂歹歹的＂（新疆话：美美的）吃上一顿。我儿子从小是我妈看大的，最爱吃拉条子。我妈拉面喜欢一根一根地拉，把面擀开切条醒面，速度没有我这种大剂子快，但是特别均匀。头锅面下出来给我爸，第二锅轮到我儿子，通常我妈还没下完所有的面，儿子已经吃完第一盘拉条子，嘴角沾着汤汁抱着盘子站在我妈面前说：＂老板，加面＂😂，我妈也是笑的不行，让他吃慢点😄。
用料：
180至200克水
400克面粉
5克盐
刷面用一点点清油
做法：
面粉，盐和在一起，拌匀，少量多次添水，和成稍软的面团。水不要一次加入，看面粉的吸水性，我用仓麦园的面粉，200克的水刚刚好。留下10至20克水看吃水性再决定是否添加。
成团后盖上，每隔15分钟揉一次，揉上两至三次，充分揉匀揉透。每次都要盖好。
分成4份。
用手捏长条，抹一点点油，盖上。
取一根，搓成长条，和食指差不多，粗细均匀。
两面刷油。
盘剂，每盘一根及时盖上，防止风干。
全部盘好，刷油，盖好。至少醒一个小时以上。
开始捋第一遍，尽量均匀，匀速地把面捋细，希望吃更细的，可以再捋一遍，面的头尾尽量别弄乱，面头留在最上面。
如图，捏住面头的一端，开始在手腕上盘，一下向内，一下向外，至尾捏住另一个头，匀速地向两边抻拉。抻的越远，面越细，可以在案板上上下弹几下面，更劲道。
如图，粗细可控。
下入沸水中，浮起就熟。大约一分钟吧。
捞出，浸入冷水中，搓洗一下，沥干水分盛盘。
根根分明，弹牙劲道。
我今天炒了羊肉洋葱辣皮子豇豆茄子芹菜西红柿，大杂烩一锅出。
也可以是家常做法，分开炒。西红柿炒鸡蛋，土豆丝，芹菜木耳肉，也是一种家常做法。
也可以配这种菜，你喜欢哪种，配哪种。
想吃大盘鸡的皮带面，或者油泼扯面就从醒面有点不同，和好面擀大薄片。盖好醒面。
醒至少一小时以上，切条。
用双手大拇指和食指交替前行捏面，抻拉。
下入沸水煮熟捞出过凉水，沥干水分装盘。
可以盖在大盘鸡上。
还可以做油泼扯面。
豇豆炒肉
日常对于豆角类食物的爱只是炖菜，豇豆拿来炒还是第一次当然也是很美味的，豇豆这样的食物虽然不够出色但是人家促消化还增加食欲，在这稍微凉爽的时节里，你也可以尝试下啊~！！
用料：
1把豇豆
300g五花肉
半根胡萝卜
适量葱姜蒜
做法：
豇豆先且成均匀的小段然后泡水清晰干净，
然后锅中水烧开放入豇豆煮一会儿
变软后捞出冷水冲洗放入盘中备用即可
葱姜蒜切成合适的大小备用
炒锅中放入适量油烧热放入五花肉翻炒，多次翻炒让每一份肥油都渗透出来，
然后放入葱姜蒜 炒香
放入豇豆和胡萝卜继续翻炒，放入适量的酱油和盐调味，继续翻炒2分钟盛出即可
自制泡椒凤爪
干净卫生，下酒好菜，只要保持干净能反复使用
用料：
适量鸡爪
适量泡椒
适量冰块
做法：
超市买泡椒，准备好白醋，因为超市里泡椒过咸，添加白醋中和一下
将泡椒加入白醋，适量白糖根据自己口味，放火上加热沸腾，随后倒入无油干净的器皿
器皿一定要无油，干净
将超市买好鸡爪洗干净切块，我一般切四段，长骨头两段，上面从中间劈开，放入水中烧开，水开后一直大火煮，边煮边打血沫。大火大约七八分钟即可。
提前准备好冰块一大盆，将煮好的鸡爪第一时间放入冰盒里。然后充分搅拌，感觉冰块都基本融化了，鸡爪也凉透了。这一步很重要，凤爪脆不脆就看这一步了。
将凤爪沥干水倒入放凉的泡脚水里，有人说泡两三天我觉得一夜就可以了
简单易做的麻辣虾尾
深夜嘴馋又有点口渴？又实在是不想点外卖了？那就做盘麻辣虾尾吧，超正的下酒菜。自己动手丰衣足食，嘿嘿！
用料：
1斤小龙虾
5瓣蒜
5片姜
10多粒花椒
4颗冰糖
2勺生抽
1勺料酒
半个洋葱
1勺豆瓣酱
1罐啤酒
1勺海底捞十三香
1勺豆豉油
2根香菜
1个土豆
做法：
将虾尾解冻洗净并滤水放好（我买的是冷冻的虾尾，免去了去头去虾线的麻烦）。
放1勺料酒，2勺生抽腌制虾尾。
准备好姜片、蒜、花椒、辣椒切段。
土豆、洋葱切好备用（这两个可放可不放，你也可以选择自己喜欢的配菜）。
香菜洗净备用（本人香菜爱好者，嘎嘎，不喜欢吃香菜的可以不放，）。
起锅烧油放入姜蒜辣椒花椒炒至有香味。
倒入腌制好的虾尾，翻炒均匀。
①虾尾翻炒5分钟后放入配菜翻匀；
②倒入啤酒一罐。
①大火焖7分钟，依次放冰糖、十三香、豆豉油，翻炒均匀；
②转中火🔥5分钟收汁。
最后放香菜，装盘。
然后从冰箱拿出最爱喝的啤酒，开吃吧～嘎嘎(*˘︶˘*).｡.:*♡
Homemade【肯德基】土豆泥
肺炎闹得严重，只能不给大家添麻烦，宅在家里捣鼓捣鼓好吃的😊
中国🇨🇳加油(ง •̀_•́)ง
武汉加油(ง •̀_•́)ง
相信都会过去
用料：
4小个土豆
适量牛奶
一厚片黄油
少许黑胡椒
适量盐
一小勺耗油
一小勺生抽
一丢丢老抽
适量淀粉
做法：
这次用了四个小土豆，洗净去皮
把土豆改刀切厚片，上锅蒸熟，大概锅开蒸十分钟
趁热加上黄油和一点点盐还有适量牛奶，将土豆捣成土豆泥
将淀粉，盐，生抽，老抽，黑胡椒，清水混合
将锅烧热，把调好的酱汁放到锅里，小火不停搅拌，熬到浓稠关火盛出
舀两勺土豆泥，浇上酱汁，完美哦(´-ω-`)
味道和KFC土豆泥一样
酸爽可口脆萝卜
酸萝卜是一种腌制食物，基本上都是当天做好，第二日开吃，酸萝卜香甜可口，既生津又开胃，特别棒。
用料：
1根（465克）白萝卜
1根（194克）胡萝卜
32克盐
6-8根辣椒
40克白糖
35克醋
做法：
把白萝卜和胡萝卜分别削皮洗净，切薄片，想切块状的也可以。
切好的白萝卜和胡萝卜装在一个容器大一点的盆里，洒上盐。
用手抓至三分钟左右，让萝卜充分吸收盐，这时候萝卜会变软。（一定要抓到萝卜变软为止哦～）
静置五分钟，这时候萝卜焉焉的。打开水龙头，冲洗萝卜，把盐洗去，直至没有盐味为止（可以尝一片萝卜没有盐味就可以了），沥干水分，倒进保鲜盒里。
在保鲜盒里加入辣椒，白醋，白糖，盖上盖子上下晃几下，让白糖吸收即可。没有保鲜盒的可以在碗里用筷子搅拌均匀，用保鲜膜包裹晃几下，然后冷藏保存，第二日就可以食用，天气不热的情况下可以常温保存。
脆爽酸萝卜就这样完成了～
🐰香蕉燕麦挞🐶无油无糖塔皮
每天早上不是被闹钟叫醒，而是被肚子叫醒的我，只适合快手早餐😅
塔皮一份六个 296Kcal
蛋白质5%
脂肪18%
碳水化合物77%
用料：
50克即食燕麦片
80克香蕉泥
做法：
香蕉压成泥加入即食燕麦片
因为没有放牛奶等液体，稍微多搅拌下，让麦片多吸收下香蕉的水份。
我用的蛋挞模具，这个讲真是很容易粘，为了好脱模，模具里擦了点儿油。
上火170℃，下火180℃，15mins
没有油脂和液体，皮会比较硬。喜欢脆的就做薄点儿，想要软些就多放点儿香蕉或者稍微加点儿牛奶。
晾凉的时候洗下水果，想吃什么放什么就好了。就是这么随性，开动吧😋
白菜泥@宝宝辅食记录
不做不知道
白菜是水分含量这么高的蔬菜
真的不需要加水
首图左边是去了菜帮的，右图没去
除了颜色不一样没啥区别
用料：
5-6片白菜叶
做法：
整片的白菜叶5-6片，煮完没多少
切碎后煮熟放入破壁机
第一次做的时候加了水
发现白菜的水分含量是真的高
真的不需要加水！
建议给刚添加辅食的孩子过筛，过筛后能看到还是有长纤维
打成泥后的白菜还得在锅里煮一会，蒸发一下水分，因为太稀了，调整到合适的稠度
鸡蛋牛奶布丁
一个小细节就可以更简单的做出嫩嫩滑滑的鸡蛋牛奶布丁咯！
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
适量细砂糖
5滴柠檬汁
做法：
两个鸡蛋打散后就过筛，加一点柠檬汁去腥
把过筛的蛋液加入牛奶中，加糖搅拌均匀。
装入小碗，放上保鲜膜，用牙签扎几个孔。
上蒸锅15分钟，香香滑滑的牛奶鸡蛋布丁就搞定了。如果小朋友喜欢甜的，还可以加入炼乳，草莓味或者巧克力味的。给不爱吃鸡蛋的小朋友，营养健康首选。
蒸面条
夏天适合吃的美食
用料：
500克面条
300克五花肉
300克豇豆
3勺酱油
2片姜
1个洋葱
4克盐
2勺料酒
做法：
五花肉切片
洋葱切丝
豇豆切段
先炒五花肉，小火煸出油
加料酒和老抽
继续炒
加入洋葱炒香
再加入豇豆炒
加盐，姜片调味
再加入水继续小火熬
水一定要适量
把蒸好的面放入菜里搅拌均匀，让面条吸入菜汤
完全搅拌均匀
再次上锅，先放面
把菜铺在面上
再蒸15分钟
面香而筋道
来根黄瓜，绝配味道
日本豆腐羹
很清爽顺滑的羹，加了千岛酱，有点微微酸甜口感，很开胃哦
用料：
230g日本豆腐
1个西红柿
半根黄瓜
半个青椒
一匙千岛酱
凉水兑好少许生粉
做法：
西红柿、黄瓜、青椒切丁，日本豆腐划开小口
锅内放少许油，倒入切好的丁，翻炒片刻
锅内加水，刚好没过蔬菜丁，烧开
挤入日本豆腐，搅拌均匀，放千岛酱和少许盐
勾少许芡，出锅
腊肉炒干萝卜丝
腊肉是用老家的烟熏腊肉，干萝卜丝是用新鲜的萝卜切丝，新鲜的生姜切丝加盐花椒面等调料拌一起晒干，晒干后加入干辣椒面拌匀。
用料：
适量干萝卜丝
适量腊肉
1瓣大蒜
做法：
锅里到入适量的油
油热加入腊肉翻炒
腊肉炒出油加入大蒜
大蒜炒香加入干萝卜丝翻炒
加一勺水，加一勺辣椒油
翻炒均匀即可
皮蛋砂锅粥
用料：
适量大米
适量姜丝
根小葱
适量香油
适量盐
适量花生酱
适量冬菜
两个皮蛋
做法：
把肉腌下

滚了加入冬菜
滚到变粘稠加入皮蛋 肉 
再次滚沸 加入香菜 葱花 关火  出锅前可以试下味道  冬菜本身就咸 不够就加少许盐  胡椒粉
厨娘S创意菜
食堂就像试验场，用手中有的食材，凭着心中所想，听从心的声音和胃的需求，煮出简单好味。
用料：
冰箱剩货
已有技能
胃的需求
做法：
烟熏三文鱼 蘑菇切片 用橄榄油炒熟
放入烤盘，铺奶酪，烤到表面金黄
快手云吞面
两人份的爱心小晚餐
用料：
24只云吞
1个面饼
几瓣白菜
2个鸡蛋
做法：
清水煮开，放入实用油和白菜（其他容易熟的菜，比如生菜的可以最后放）
水再次开，放入面饼……1分钟左右可以放入云吞，盖上盖子3～5分钟，云吞全都浮起，就大功告成……最后，记得记得根据自己口味放调料
我喜欢吃煎蛋，最后盖上两个🍳，营养又健康的云吞面就出炉了
丝瓜番茄肉片改版
我没买到丝瓜，就用小南瓜代替了。沃尔玛好像就有，叫sponge cucumber
用料：
1-2只丝瓜/小南瓜
1-2只番茄🍅
3片左右里脊肉/五花肉
4-5颗拍碎大段
两汤匙料酒
适量 也可不放白胡椒粉
适量盐
做法：
先把番茄切块，小南瓜切条
肉片切小片，用大段和了解腌制。料酒能沁润肉片方可。我的肉片解冻过度有点熟了
油热后，下入大蒜
加入肉片和腌料
肉片断生后，加入蔬菜，加水至淹没蔬菜
准备起锅时，加入盐，白胡椒，拌匀出锅
海鲜焗饭
用料：
一碗米饭
6个虾仁
8个蛤蜊
各1/4个青红椒
1/4个洋葱
一大勺牛奶
2片片状奶酪
一大勺番茄沙司
适量盐
适量胡椒粉
做法：
青红椒、洋葱切成块，片状奶酪切成条状
蛤蜊入沸水煮至开口捞出，鲜虾入沸水焯1分钟捞出
米饭加牛奶、盐、胡椒粉、番茄沙司拌匀
铺在烤盘底部；米饭上铺一层奶酪
然后放上青红椒、洋葱
放上虾仁、蛤蜊
撒上少许盐和胡椒粉，然后再铺一层奶酪
放入预热200°C的烤箱，焗烤15分钟左右至表面金黄即可
开屏富贵鱼
用料：
500g武昌鱼/鳊鱼
2个小米椒
适量青豆
2勺蒸鱼豉油
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
做法：
一、材料准备
1)	武昌鱼/鳊鱼1条，500g；
2)	小米椒，2根；
3)	青豆，适量；
4)	蒸鱼豉油，适量；
5)	葱/蒜，适量。
二、烹饪过程
1)	切葱花或葱丝若干；
2)	鳊鱼洗净，切去鱼头、鱼尾、鱼鳍；
3)	从背部按不大于1cm间隔把鱼切开，肚子一定要连着不要切断，但连接处不要太厚；
4)	适量盐，料酒均匀涂抹至鱼身，腹内塞上葱、姜，腌制15分钟左右；
5)	盘子抹一层油，铺上葱姜，将鱼摆好形状放入盘中，铺上葱姜，此时可以先放青豆；
6)	大火烧开水后，中大火蒸6分钟，关火再闷3分钟；
7)	蒸鱼的时候切适量小米椒装盘配用，并用蒸鱼豉油+水+糖调制酱汁；
8)	起热锅烧一些热油；
9)	取出鱼，倒去盘中的积水，除去葱、姜。摆好小米椒和青豆，撒上葱花或葱丝；
10)	倒入调制好的酱汁，最后撒上热油，大功告成。
芋泥派  南瓜派
在点评上看到一个网红芋泥派，一直在想象它的味道，想着等疫情过去了要去拔草，等啊等，从冬天等到了春天，实在等不下去了，自己琢磨琢磨把它做出来吧。按着自己想象的它应该有的味道做出来，很好吃，符合我的预期。芋泥派，是香甜的气息，有淡淡的奶味，芋头的香味，或者还能尝出一点香草味，混合着马斯卡彭和淡奶油的味道，清甜可口。南瓜派的南瓜馅没有加糖，只有淡奶油和塔皮里放了糖，南瓜本身的甜遇到了kiri奶油奶酪的淡盐味儿，就像一场美好的相遇，我想你也一定会爱上它。
用料：
适合1个六寸派盘，如果两种口味都做，记得塔皮材料乘二塔皮材料如下：
45克黄油
1克盐
25克糖粉
8克杏仁粉
1-2克香草精
15克全蛋
65克低粉
芋泥材料如下：
200克蒸好的荔浦芋头
3克紫薯粉
70克炼乳
40克（根据芋头的湿润程度增减）淡奶油
芋泥派奶油材料如下：
75克马斯卡彭奶酪
75克淡奶油
10克糖粉
克南瓜泥材料如下：
200克贝贝南瓜
50克淡奶油
南瓜派奶油材料如下：
70克kiri奶油奶酪
80克淡奶油
15克糖粉
1克香草精
装饰：
适量三色堇
适量南瓜籽
做法：
在所有步骤开始之前一定先蒸芋头和南瓜。把荔浦芋头去皮切块，贝贝南瓜一分为二，分开蒸。时间根据芋头和南瓜的状态为准，芋头南瓜变得很软，一戳就透就可以了。

首先来做塔皮，把软化好的黄油，加入盐、糖粉、杏仁粉、香草精，用打蛋器混合。不要打太久，只要混合均匀即可。
加入鸡蛋，混合均匀。不要打的时间太长以免打发，影响塔皮的美观。
筛入面粉，翻拌均匀。
翻拌好的面糊如图。放入冰箱冷藏，着急也可以放冷冻，面团变硬了就可以拿出来用了。
把蒸好的芋头趁热，加入紫薯粉，炼乳，淡奶油压碎，搅匀。喜欢细腻的芋泥可以用料理机搅拌。淡奶油可以根据芋泥的状态适当调整，因为芋头不一样蒸的时间不一样会导致吸水不一样。
搅拌完成的芋泥状态，我的料理机烧坏了，只能用打蛋器弄成比较粗的状态。反正也是自己吃😂，盖保鲜膜放在一边。
把冰箱冷藏的面糊拿出来，这时候应该比较硬，上下各铺一层油纸。
用擀面杖擀成
5-
7厘米厚的薄片。
至少要比你的派盘多出2-3公分。如果这时候塔皮变软了，重新放回冰箱冷藏十分钟。
塔皮比较硬的时候铺到派盘里面，要贴合注意不要有缝隙。
用擀面杖把多余的皮擀下来。
用叉子在底部插小洞，防止派皮烘烤过程中鼓起来。如果你有烘焙重石，可以放到派盘里压住塔皮，防止烘烤变形。如果没有只能祈祷它变形的不是特别厉害。
放入提前预热好的烤箱，上下火170度18分钟。（还是那句话如果烤箱温度不准确，买个烤箱温度计）
塔皮烤好之后，把芋泥放到裱花袋中挤到塔皮里面。
用抹刀弄平整。放到冰箱冷藏。
现在做芋泥派上面的奶油，把马斯卡彭奶酪搅打不到一分钟，放入淡奶油和糖粉，打至固态
打好后的状态。没有液体，奶油也没有气孔出现。
用裱花袋把奶油挤到派上面。
筛上紫薯粉，用三色堇做装饰。放入冰箱冷藏。
现在来做南瓜派的部分。
贝贝南瓜挖出黄色的部分。
放入淡奶油
用打蛋器搅打顺滑
用裱花袋挤到没有烤制的派盘里面，180度上下火10分钟，再调到150度上下火40分钟。
如果你的塔皮已经提前烤好了，上下火170度15分钟。
烤完之后放入冰箱冷藏晾凉。
把奶油奶酪加入糖粉和香草精用打蛋器搅拌顺滑。
淡奶油用另外一个盆打到稍微干一点的状态。
先把一半的淡奶油倒入奶油奶酪里面搅拌均匀，再把奶油奶酪倒入剩下的一半淡奶油里全部搅拌均匀。
把奶油装到裱花袋里挤到晾凉后的南瓜派上。忘记拍南瓜派的图了，用芋泥派的代替。一定晾凉之后再挤，不然会化掉。
最后撒上南瓜籽和三色堇装饰。右下是南瓜派，忘记给它单独拍照了。
板栗红豆糖水
以前在南宁上学的时候常跑到附近一家糖水店喝他们的糖水，材料好像是随便组合的，时间久远记不太清了。最喜欢吃的就是板栗大红豆和桂圆的混合糖水，糖水清澈冰凉，夏天喝着特别舒服！
用料：
大红豆
板栗
桂圆
冰糖
鹌鹑蛋，可加可不加
做法：
大红豆放高压锅里上气后小火压半小时
鹌鹑蛋水煮，数后剥壳备用
桂圆，板栗放入汤锅加水煮开，中火煮半小时
大红豆下气后捞出放入到煮板栗桂圆的锅里，鹌鹑蛋也放进去一起继续煮，加冰糖，两三分钟后冰糖化了就可以关火了。
用棉花糖制作的“零失败”甜点：巧克力燕麦脆
配方来自点指烘焙，觉得菜谱看起来不错就收藏了，我只是搬运工。

用棉花糖做成的巧克力燕麦脆， 一口一个简单过瘾！
做法类似牛轧糖，不过我觉得比牛轧糖做起来方便，而且健康很多哦，作为工作间隙的小零食特别棒。

PS,关于燕麦片，原配方没说，我觉得烤熟用应该更好吃，还有里面加点坚果碎口感会更丰富哦

工具需要一个不粘锅，耐高温硅胶铲一把。电陶炉一个，明火也可以。
用料：
250-300克(如果加坚果碎的话用250克)即食燕麦片(我用的桂格)
200克落基山棉花糖
15克黄油
100克黑巧克力
50克坚果碎(原配方无)
做法：
黄油15g加热至融化，
放入棉花糖200g，小火搅匀。
搅匀后的样子。
加入即食麦片300g(或者250克麦片，50克坚果碎)，快速混合
混合好的样子。
在油纸上压平塑形
切小块
Ps，如果你的燕麦片是烤过的，那就会比较酥脆，切块一定要在温温的时候切噢，不然冷却后切会由于太酥而切不完整。(感谢厨友June在这里分享经验)
黑巧克力隔水小火加热至融化
每一块燕麦脆沾上巧克力即可，沾多少按个人喜好。
冷却后装入玻璃罐保存。
红烧萝卜丝
冬季的滋补蔬菜小炒——我们这有这么一句老话：“冬吃萝卜，夏吃姜，郎中先生卖老娘。”此中的老娘是方言中老婆的意思。意思还是很简洁明了的，夏天吃姜冬天多吃萝卜对身体是很好的。
 
      味辛、甘，性凉；熟者甘平。能清热生津，凉血止血，化痰止咳，利小便，解毒；熟者偏于益脾和胃，消食下气。冬天吃的多萝卜能通气，而且冬天多食羊肉之类容易上火吃萝卜有助于消散内热。秋冬级天气干燥很多咽喉炎的人都会觉得喉咙不适，白萝卜有利于润肺止咳，但是白萝卜是寒的，体质偏寒，脾胃虚寒的人不适宜吃的太多
用料：
数个萝卜
肉丝
一勺生抽
一勺糖
一勺老抽
适量鸡精
做法：
1：萝卜洗干净，切成丝，放入热水中焯一下，这种萝卜不易熟，可以稍微焯的时间久点，水开后放入等水再开的时候捞起来，焯水可以去掉萝卜的辛辣味
2.萝卜焯水的时候肉切成丝，萝卜焯好后过下凉水，沥干水份
3.热锅凉油，等油热后放入肉丝和萝卜丝翻炒
4.加入一小勺生抽和糖翻炒
5.再加一勺的老抽上色，加入鸡精，翻炒出锅即可
双皮奶
做双皮奶要有耐心，不能急不能燥，不然就很难成功。要等牛奶自然晾凉后形成奶皮，要把处理好的蛋奶液缓缓的到会碗和奶皮中间，这些都是需要耐心去等待的。不过不是做什么事都要慢慢悠悠，必要的时候也需要果断和速度的。比如，处理蛋奶液的搅拌、过筛和撇沫这一系列的动作吧，如果用的时间久了，碗中的奶皮就会粘在碗上浮不起来
用料：
400毫升牛奶
2个鸡蛋清
2茶匙糖
做法：
全脂牛奶放入碗中，在碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右
把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可，不用打很久不然就打发了
蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子，沿着碗边划大概十厘米左右的口
倒出大部分牛奶，碗底留点底不要倒净，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿就浮不起来了
把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中
蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去
把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里，让奶皮浮在上面
再次敷上保鲜膜上锅蒸，中火蒸十分钟后关火，此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。其状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化，口味香而不重，甜而不腻
“小雪菜” | 热气腾腾寿喜烧
寿喜烧，其实就是日式火锅。把牛肉、蔬菜、豆制品、菌类等等，放在调好的汤底里煮着吃，也有人把寿熹烧开玩笑叫“日本乱炖”。

在日本，寿喜烧有“关东”和“关西”两种派别。

在“关东”地区，用柴鱼和昆布熬汤底，然后把所有食材放在汤底里边煮边吃，口感清淡咸鲜。

而“关西”地区，则是用酱油、糖和清酒熬好汤底。吃的时候，先用黄油把牛肉煎至断生，然后再放入其他食材，最后浇入汤底。

无论哪种派别，吃的时候，都把品质上乘的鸡蛋打散，用蛋液作蘸汁，一来可以降低刚出锅的食材温度，二来裹了蛋液的牛肉，口感更加滑嫩。

我把“寿喜烧”列在了冬季节气菜里，因为寿喜烧可以边煮边吃，一餐饭都吃得热气腾腾；寿喜烧里有汤汤水水，适合去除冬天的干燥；牛肉也是冬天适合的食材，可以温补且脂肪含量并不高。最重要的是，汤底低油低盐，肉类、蔬菜、菌类、豆类等等食材搭配均衡，温补的同时也不会给身体造成负担，不用担心长肉，而且也很好吃。

寿喜烧的灵魂高度取决于牛肉和鸡蛋的品质。要选品质上乘的生鸡蛋，色泽金黄味道鲜，卫生安全也同时有了保证；肉则是黑毛和牛或者神户牛肉是首选。

在国内现在也有很多家寿喜烧餐厅，有单点，也有自助，品质各有千秋。在北京，伊豆野菜村就挺好，还供应鱼生刺身，人均百余元的自助寿喜烧，可以吃得很舒服。

我一直倾向在家里做饭吃，所推荐的应季菜也都是适合家庭制作，且易于采买和保存的。

自己在家吃寿喜烧的话，先从锅具开始说。选择中等深度的平底煮锅就好，毕竟水量不会用太多，通常两个人吃的话，一瓶矿泉水的量就差不多了。锅壁厚的铸铁锅最好，保温性能好，如果没有的话，就普通锅具+电磁炉，一样也可以吃得热气腾腾。

肉类，如果有信得过的淘宝店铺，买上一些上好的牛肉冻在冰箱里。如果没有的话，盒马先生的也挺不错，最近去逛，看见有切好片的雪花牛肉，吃的时候会很方便。如果图省事，则就买一些肥牛片放在冰箱里，在家吃饭，不就图个舒服和随意么？

菜类的选择则很随意，但尽量保证蔬菜、菌类、豆制品都准备一些，这样才营养均衡。比如像蘑菇、豆腐，茼蒿则是强烈推荐的蔬菜，跟寿喜烧的锅底特别搭。

最后说锅底，之前说过“关东”和“关西”两派。“关东”派的，则用一大把柴鱼花+7-8个海带结，冷水下锅，小火慢慢熬上40分钟，用一点点日本酱油和味淋调味，或者用淡味酱油、白糖代替，柴鱼花淘宝上就有卖。“关西”派的，则用日本酱油、味淋为主要调味料，如果用代替品的话，口感恐怕会大打折扣，淘宝上有卖寿喜烧的酱汁，一瓶差不多可以用两次。

至于吃法上，是先煎牛肉，还是先熬锅底，就很随意了，在家吃嘛，高兴就好：）
用料：
200克牛肉
1块豆腐
1把茼蒿
1把金针菇
半个洋葱
10克糖
5-6朵香菇
30ml日式酱油
15ml味淋
1大把柴鱼花
30g昆布（海带）
做法：
“吃法一”（第1步）
一大把柴鱼花+7-8个海带结，冷水下锅，小火慢慢熬上40分钟，用一点点日本酱油和味淋调味。
“吃法一”（第2步）
放入食材，边煮边吃。
“吃法二”（第1步）
用日本酱油、味淋和糖煮成锅底备用。
“吃法二”（第2步）
锅底用黄油涂一下，下入牛肉煸至断生，然后放入其他食材，浇入做好的锅底，煮开后边煮边吃。
梅菜扣肉
用料：
适量梅干菜
一大方块五花肉
少许蚝油
5克白糖
1勺酱油
适量盐
做法：
锅里放水，放一勺盐，五花肉洗干净放入锅中，15分钟左右捞起晾干
锅里放多点油，等油温八成热，把猪肉放进锅里，皮朝下，这一步要非常小心，轻放，放下后立刻盖上盖子，防止油溅出烫伤，中火炸，炸的时候不要开盖，偶尔慌动一下锅，避免炸焦。炸至金黄皮酥后关火捞出放凉。
放凉后把皮朝下泡在冷水里5个小时以上，捞起切片，肉不用泡在水里，锅里放少许油，放入五花肉，加盐，酱油，蚝油，鸡精翻炒一会即可出锅。
梅干菜提前泡软切碎，锅里放少许油，煸炒一下，喜欢甜口味的可以放一点白糖，不喜欢可以不放，梅干菜有些本身有咸味的不用放盐和酱油，不咸的可以放一点。
扣肉用筷子夹到碗里，皮朝下摆整齐，把梅干菜铺在上面，放入高压锅隔水蒸，不喜欢吃太软的按煮饭的键，喜欢吃软烂的可以按煲汤键。
蒸好后拿个更大一点的盘子倒扣过来，梅菜扣肉完成。
最近做了两次，味道不错…
万能蒜蓉辣椒酱
用料：
500g蒜
适量（按自己喜好）青红辣椒
20克生抽
15克耗油
一小勺（大概3～5克）盐
20克白糖
适量食用油
适量香油
做法：
把蒜头剥皮洗净，把根部切掉用刀背拍一下更容易剥皮，一斤蒜我边看电视边剥，整了近俩小时(≧∇≦)/
把蒜剁成蓉，有搅拌器的可以拿搅拌器，不要拿榨汁的那种搅拌器，会变成蒜泥，可以淘宝买那种手拉的剁馅器，大小均匀一点
青红辣椒切片
冷锅冷油下蒜蓉，不断翻炒以防糊锅，用的电磁炉600W的档位，不要太大火，慢慢炒
炒个十五分钟左右放青红辣椒，早放了会炒蔫儿了
再炒个十分钟左右放上面写的调味料，我口味淡所以调料放的不多，而且以后用的时候还会调味儿的，所以不必太咸，喜欢咸口儿的可以多放点没事
再炒个五分钟左右完成！晾凉等待装瓶
蒜蓉酱晾凉了之后装进无水干燥的密封罐里放冰箱冷藏，可以保存一个月左右，到时候拌面，炒菜，烧花甲粉之类的都可以，简直是万能的
神清气爽柠檬汁
天气逐渐热起来，喝柠檬汁的季节来啦
用料：
2个柠檬
100克冰糖粉
800-1000克纯净水
2-3片紫甘蓝
做法：
首先打冰糖啦！一次性打了500克 平时用的。100克冰糖粉10s速度10 打磨
瞬间成粉，开盖时简直云里雾里😁
柠檬用盐水搓洗干净，擦干
一切四半
主锅内加柠檬，水，糖 启动turbo键2s 三次
为了细腻，倒出来的时候用筛子过滤了一下，6s萃取的柠檬汁 香气逼人！
加了紫甘蓝的柠檬汁，同样的做法
也过滤一下
过滤一下更清透
粉红粉红的柠檬汁就秒完了！
儿子的日常饮料🥤😁
装瓶
像样不？😁
好看不？
带宝宝露营⛺️顺便体验生活去💰
桑椹酒
桑椹酒是水果酒之中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。 饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。早晚饮用效果更佳。据老人家说：“桑椹有补肾阳的功效，酿好后每天喝一点可补肾脏还能防止白发。”
用料：
1000克桑椹
1500克曲酒
150克蜂蜜
一张纱布
做法：
新鲜的桑椹放在清水中洗净沥干水份
晾干的桑椹装进无油无水的玻璃瓶里
倒入散装自酿曲酒
可以根据自己的喜好加入少许蜂蜜
用纱布密封瓶口再用盖子密封
20-30天后过滤装瓶
清蒸大闸蟹
大闸蟹的做法有很多种，但最能品出蟹肉的甘美和原汁鮮味的方法无非就是清蒸了。这种最简单的烹饪，无需厨艺，但却可以得到至高的享受。吃的时候再配上热热的自制姜茶，真是人间美味啊！
用料：
大闸蟹
1勺姜蓉
少许醋
做法：
清洗：这种礼盒装的精品大闸蟹基本都是小贩给清洗好了的，挺干净的。用水冲一冲就好了
捆绑：下锅前，要用线扎牢螃蟹。礼盒装的精品蟹都是被麻绳捆绑好的，可以省略此步
蒸制:开大火上汽后把蟹放在盘中，蟹肚向上，隔水大火蒸15分钟左右。熟后取出大闸蟹并剪去草绳，即可与蘸汁料和姜茶一起上席
1勺姜蓉配少许醋的姜醋汁。姜要剁得越细越好（当然，也有喜欢切成姜丝的），醋最好选用镇江香醋
南瓜薏米红豆羹+海苔肉松鸡蛋饼
简简单单快手又好吃
用料：
牛奶
椰汁
红豆
薏米
南瓜
海苔
鸡蛋
面粉
做法：
南瓜薏米红豆羹：把南瓜蒸熟，红豆和薏米压熟，锅里倒入椰汁和牛奶，把南瓜和东都一米倒入，煮熟就可以了
海苔肉松鸡蛋饼：面粉里加水和鸡蛋搅匀，面糊倒入锅内，翻面前撒上芝麻，反面后加入肉松，卷起来切断，撒上海苔即可
糖醋脆皮豆腐
用料：
6块老豆腐
适量奥陶纪山泉醋
少许生抽
1个番茄
适量葱花
少许盐
适量芝麻
做法：
老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子可以用厨房纸巾拭干水分
锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐
取一个干净的小碗，调入适量奥陶纪山泉醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量根据个人爱好调整
豆腐全部煎好后，盛出备用
大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用
蒸肉
自打我记事儿开始吃的蒸肉就是这样做的，肥而不腻，很好吃，不知道其它地方有没有，发出来喜欢的可以试试。
用料：
切好平铺一盘熟的五花肉
适量姜末
适量葱花
根据口味自行添加盐
三勺老抽
三勺生抽
两片大白菜
五块炸豆腐
适量肉丸
一小勺料酒
两瓣切片蒜
蒸熟后蘸料醋
做法：
炸豆腐切块垫底
大白菜切条，铺在炸豆腐上
丸子摆在周围
肉切薄片，尽可能的切薄
把葱花、蒜末，姜末，铺在肉上。其它调料放到碗里调好，用勺均匀撒在肉上。上锅蒸。水开蒸20-30分钟。
蒸熟后，肉片可以蘸醋吃，爱吃辣的话可以在蘸料里加辣椒。配上米饭开吃咯！😄
清心润肺止咳汤
入秋，季节变化，容易感冒生病咳嗽，特别是家里老人和孩子，抵抗力较弱的家人，很容易中招，小肥推荐这款清心润肺止咳汤，平时预防喝连喝7天，出现轻微咳嗽时亦能喝连喝3天。
今天小肥以700毫升的小炖盅为材料
用料：
3、4片鳕鱼胶老花胶
3、4片乳奶菌
10克鳄鱼肉干
整粒6、7粒川贝母
50克瘦肉
4、5粒枸杞
做法：
将鳄鱼肉干、老鳕鱼胶提前浸泡发好，将所有材料、姜块一起放入炖盅，加入纯净水，隔水炖煮1个半小时，喝前加入微量盐即可。小肥建议预防小孩一周连续炖3天，大人一周连续炖7天，咳嗽等症状时隔天炖一盅，连续5次。
鳄鱼肉干
老鳕鱼胶
乳奶菌
川贝母，原粒炖就好
给家人健康生活
好吃又好看又健康
湘菜馆必点菜——剁椒鱼头（只需三步）
剁椒鱼头一直是湘菜馆必点菜，每次都觉得吃点意犹未尽，于是自己在市场买来做，发现其实不难，配料也少，吃起来也非常合胃口，一起做一次试试吧！
用料：
半个（约2-2.5斤）水库鱼头
5-8勺剁椒
6片姜
2勺料酒
一勺盐
少量白胡椒面
50-80克食用油
1根葱
适量蒜茸
做法：
水库鱼头半个，让卖鱼师傅打理好，切块！（如果不喜欢切块，也可以直接蒸整个鱼头）
洗净，加盐、料酒、白胡椒粉、姜拌匀，腌制45分钟
摆盘，等蒸锅水开后，放入蒸锅蒸10分钟。 蒸好后，将碟子里的水倒掉（也可以单独用碗装起来，可以拿来做上汤菜），切葱为葱丝（有香菜也可以）
在平底锅倒入食用油，然后加入剁椒和蒜蓉，稍微炒一下，然后再加入酱油，炒5秒，最后将这个炒好的料倒入
剁椒一般用这款
皮蛋青菜粥
秋天天气慢慢变凉、喝一碗热腾腾的粥、暖意从心底出发
用料：
2个皮蛋
1杯大米
适量盐
1颗青菜
做法：
大米洗净、放入清水中、水一定要足量、中间不再加水。冷水浸泡半个小时即可、这次用的是砂锅煮粥。
大火煮开后转中火煮20分钟、煮到大米开花、米浆变得浓稠、
加入皮蛋碎在煮10分钟、最后放入青菜、煮2-3分钟后加适量盐、一锅好喝的皮蛋青菜粥就完成了。喜欢浓稠的可以盖盖焖5-8分钟。
什锦蔬菜炒面
连续给自己做了好几天的早餐，真的超级享受，
虽然刚开始起不来，但一想到只要克服懒惰就可以吃到美味我还是爬起来了TOT
夏天来啦，蔬菜走起 ~~~
  
又开胃又营养又好吃的炒面来啦！
用料：
面条
辣椒
蒜
胡萝卜
鸡蛋
火腿
黄瓜
做法：
根据自己的饭量下锅煮面条，煮至8分熟捞出，倒入盛有凉水的容器中。
将辣椒、蒜切片，胡萝卜、火腿、黄瓜切丝。
鸡蛋打成鸡蛋液。
锅中热少许油，倒入鸡蛋液，炒熟出锅。
锅中热油，烧热后倒入蒜和辣椒炒出香味。
倒入胡萝卜丝翻炒。
倒入火腿。
将面条沥干水分倒入锅中，翻炒。
最后加入鸡蛋和黄瓜丝，加入盐和鸡精，翻拌出锅即可。
小菜一碟🥢凉拌木耳
用料：
50克小木耳
3个小米椒
4片大蒜
4勺生抽
3勺陈醋
适量白糖
1勺香油
做法：
小木耳，整朵的，比较脆。
冷水泡发，洗净。
锅中水加盐，烧开，放入木耳，煮两三分钟。
捞出盛进漏网，过凉水沥水。
小米辣切小段，大蒜切薄片。
把所有调料加入拌匀，夏天放冰箱冷藏至入味。
香香脆脆，很开胃
糟辣鱼
用料：
一条鲤鱼
一碗糟辣椒
2根大葱
一个蒜
一把小葱
一块姜
适量料酒
适量花椒
适量白糖
适量醋
适量芡粉
做法：
鱼杀好用盐 姜 大葱 花椒 料酒腌制入味
鱼炸制金黄色捞出备用
姜 蒜 糟辣椒炒香
加入 糖 醋 芡粉 花椒 水
放入炸好的鱼 
收汁后加入葱段出锅
青椒牛柳意面
用料：
半个青椒
适量火腿
适量意大利面
一块黑椒牛扒
适量黑椒酱
做法：
先放水，适量盐，油煮意面
边煮意面边烤牛扒。(注意放黄油)
待牛扒烤完切条成牛柳和黄油一同倒入炒锅，放入青椒丝，火腿丝，炒熟
放意面一起翻炒，最后黑椒酱，可以多一点。够味。装盘
香酥卷煎
表面焦黄酥脆、内容鲜香可口，轻轻的咬一口还有少许汤汁溢出，呜呼呀~~~脑子里只得一个字来形容，就是：美！
用料：
野生荠菜
一块老豆腐
适量胡萝卜
少许红椒
一个鸡蛋
葱
姜
少许蒜
做法：
荠菜摘去老叶，洗净切碎
其他配料切小丁、切末
鸡蛋打散加少许生抽煎好，捣碎备用
热锅温油炒香2料
加鸡蛋碎拌匀
加胡椒粉、盐、香油、调味
倒入野荠菜碎拌匀，关火放置至凉
腐竹皮温水泡软切适当大小，放上适量馅料
和包春卷一样包好，可切掉多余的腐皮
热锅温油小火煎成两面金黄即可
减脂期必备 一周都不重样的全麦馒头   宝宝也爱吃哦
最近开始减脂，吃了一段时间的纯全麦馒头，实在是口感不好，又无聊。就弄了这个不同口味的馒头，没想到味道还不错。意外的是，1岁半的宝宝竟然也喜欢吃，而且能吃大半个。
用料：
500克全麦粉
200克面粉
适量温水
3克酵母粉
5克黑芝麻
10克干枣片
10克南瓜子熟
10克核桃仁
10克桑葚干
10克黑加仑
做法：
所有需要的材料备齐
干枣片，桑葚干和黑加仑加入适量清水泡软。控干水分后，切成小块备用
全麦粉，面粉和酵母粉混合到一起     注意，一定要留一点面粉，随后万一加水太多了可以补救
多次，少量加入温水用筷子搅拌至絮状。具体加水多少根据面粉的吸水性而定。我这个用了三小碗水
下手将面絮絮揉成光滑的面团，静置2个小时
等发酵至原来的两倍大，会有酸酸的味道。
把面团拿出来揉一揉，充分排气
分成大小差不多的小面团
把面团擀成厚饼，放入核桃碎
这样包起来，然后揉啊揉，揉成你喜欢的形状
其余口味的如法炮制。然后留一个什么都不加的放到中间。7个不同口味集齐。    桑葚味的看起来会有点难看，但是真好吃啊
剩下没用完的果仁混合到一起，包成混合口味的馒头，也很好吃哦
包好的馒头二次发酵15分钟后，冷水烧开后蒸25分钟
香喷喷的馒头出锅了。这是混合口味的
这是单独口味的
每个大概这么大。减脂期的话，刚好一顿主食的量。可能我饭量比较大，如果你饭量小的话，可以做成更小的
我娃激动的吃了大半个。
一顿吃不完的，剩下的可以保鲜袋装好放进冰箱里冷冻，吃之前解冻下，热热就好了
金黄咸蛋黄豆腐
用料：
适量咸蛋黄调料粉
1盒内脂豆腐
适量高汤
1根葱
适量盐
适量水淀粉
适量鸡精
做法：
豆腐切块
锅中热油 放入蒜泥
放入咸蛋黄调料粉 炒一炒
放入豆腐
加水 煮开后 转中小火两分钟
加盐适量 倒入水淀粉 鸡精提鲜
装盘 撒葱花
黑芝麻饼干
用料：
黑芝麻
面粉
糖
苏打粉
鸡蛋
橙汁
油
做法：
黑芝麻一杯半，搅拌机打碎。普通面粉一杯（过筛更好），糖1/2杯，苏打粉1又1/2茶匙（Teaspoon），放到一个大碗里，搅匀
敲入2个鸡蛋，再加4茶匙的橙汁
搅和匀
手上薄薄地沾点儿油（因为面团比较粘，这样比较不会粘手），把面团揉成一个个的小圆球（大约14个），放到抹油或者不粘烤盘上，压扁
烤箱预热到华氏350度，烤15分钟左右即可
塌菜馍
用料：
克面粉
红薯叶
蒜汁
做法：
将红薯叶洗净，切成块
和面，并揪成小团
擀面
切一些蒜，准备捶蒜汁
在火上塌菜馍就可以啦
鸡汁川豆
第一次在台州吃到的，当时就深深的爱上了这个味道。每次去餐馆必点，既简单又好吃，有兴趣的朋友可以试下！
用料：
多点浓缩鸡汁
老川豆
两大勺猪油
一个大茴香
葱
盐
少许糖
做法：
将所有材料倒入高压锅(必须要高压锅喔！)，注入水不可没过川豆，持平就好。上汽后压三分钟即可。
素高汤
素高汤有好多种版本，自己闲来无事就用家里现有的食材做了一点，甘甜。
用料：
小半个苹果
小半根胡萝卜
两片大白菜
一小段萝卜
几颗枸杞
做法：
将菜洗净，萝卜、胡萝卜切片，苹果切小块，白菜切段
将所有食材放入砂锅，添水适量，大火烧开，转小火煮一小时即可
调碗稀油酥，做饼起层不再愁
做饼要层次分明，就少不了用到油酥，那就记录下油酥的配比，方便自己以后查阅，也方便有需要用得着却又正好刷屏看到的朋友😊
用料：
100克面粉
110克食用油
5克盐
2克十三香
做法：
面粉中加入十三香、盐，拌匀；
倒入烧热的食用油，调匀晾凉。

盖上盖放入冰箱保存，随用随取。
番茄豆腐牛油果沙拉
青芥味的油醋汁是灵魂！
用料：
半个牛油果
5颗圣女果
200g嫩豆腐
3片球生菜叶
少量格兰诺拉麦片
少量丘比芥末味油醋汁
做法：
球生菜叶、圣女果洗净，沥干水份
球生菜切丝1cm左右，圣女果对半切开
牛油果对半打开，取一半切小块
球生菜丝码在碗底，加上圣女果、牛油果丁
嫩豆腐倒干卤水，用刀划块后倒入碗中。
撒上一点格兰诺拉麦片。
依据个人口味倒入适量丘比芥末味油醋汁。
搅拌搅拌，开吃～
小清新
芦笋炒肉
用料：
500g芦笋
2根腊肠
做法：
超市买了把能嫩芦笋，如何鉴别嫩的就是用指甲掐根部，一下子掐进去就是嫩的
如果老了，就可以下面部分皮，如图
洗净，切滚刀片
香肠切薄片
锅中倒入少许油，等油热后，倒入芦笋
芦笋炒半熟之后倒入香肠，炒匀
随后加入少许水，水开后，加入盐，翻匀，起锅
装盘