xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
兴化米粉富贵虾
充满家乡味道的兴化米粉，它是莆田（古代称兴化军、兴化府）的著名土特产，又是中国最早的快餐之一（汤煮只需30秒），价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。米粉以上等黄尖米制作最好，制作须经过9道工序。正宗兴化米粉的特点，久煮易碎、细至1毫米、色泽微黄、煮炒易熟、饮食便利，独具一种风味。很多在外打拼的人回家总要带上这么一袋兴化米粉，今天咱们就用它和鲜虾做一道美味的兴化料理Ψ(￣∀￣)Ψ。
用料：
用量：半扎食材：兴化米粉
用量：4只食材：鲜虾
用量：8瓣食材：蒜
用量：少许食材：姜末
用量：少许食材：芝麻
用量：少许食材：枸杞
用量：少许食材：蒜苗末
用量：少许食材：生抽
用量：少许食材：盐
用量：少许食材：糖
用量：少许食材：耗油
做法：
取半扎兴化米粉用冷水泡发。
将鲜虾做开背处理。
准备蒜末，姜末。
将泡发的兴化米粉铺在盘子上。
用油爆炒蒜末、姜末、芝麻，加入耗油、生抽、盐、糖、清水。
将剪掉尾巴的虾摆在米粉上面，将刚才做好的蒜汁浇在虾和米粉上，拿点枸杞做点缀。并放在锅中用大火蒸熟。
虾熟后，在盘子中间撒点蒜苗末，再盖锅盖煮一小会儿，端出来就可以了，一个人吃的话，加杯椰奶简直完美؏؏☝ᖗ乛◡乛ᖘ☝؏؏
黑椒洋葱牛仔骨
儿子出生后主攻辅食，自己不讲究了，周日做了个黑椒洋葱牛仔骨，感觉跟酒家相比还原度还可以，总结下经验……
用料：
1个洋葱
1杯红酒
10克盐
2勺生抽
1勺黑胡椒碎
1勺糖
20克黄油
做法：
麦德龙买的澳洲牛仔骨自然解冻，放上盐、生抽、酒（其实我用的是哥顿金酒，也别有一番香气）、薯粉腌制2～3小时
热锅后倒入油，腌好的牛仔骨两面煎至6-7成熟，加入切片的洋葱、黄油和少许水继续焖
用蚝油、薯粉、适量糖、黑胡椒碎、水调成芡汁，加入锅中焖至熟即可起锅
口感鲜嫩，黑椒味浓，洋葱鲜甜
快手营养菜 爆炒鸡肝
有胡萝卜的甜，肝的嫩，丰富的维生素A给辛苦的眼睛满满的营养(●'◡'●)做起来吧！
用料：
约150克（3大个）鸡肝
一个胡萝卜
看自己口味辣椒（可不放）
10g料酒
10g生抽
3片姜
一辦/个蒜
做法：
鸡肝洗净，将周围的膜大血管扯出，凉水加一些白醋浸泡15分钟左右（也可不泡）。
滤干水，最好拿厨房纸吸一下水分。
切成1.5厘米左右小块。
用料酒，少量盐、淀粉，姜片拌匀，加一点点油，拌匀腌制一会。
胡萝卜切丁（易熟），辣椒
锅内放稍油烧热，放蒜，鸡肝爆炒，拿铲切断肝，断面和外面颜色一下。
放点生抽，翻炒匀，盛出。
小心小心❤爆炒溅油！先备好锅盖挡油ლ(•̀ _ •́ ლ)
锅洗净，放少些油，够炒胡萝卜、辣椒（不吃辣不放），就行。
炒熟到断生，放适量盐。
倒入鸡肝混合，加少量开水，大火，盖焖10秒。盛出
鸡架烧土豆
用料：
1只鸡
1个土豆
葱姜蒜茴香
做法：
鸡架焯水
土豆切块
放入葱姜蒜和茴香爆香，加入鸡块翻炒，然后加入老抽上色。煮的差不多时候倒入土豆块。
糖渍玫瑰花酱
屋旁的玫瑰花在5月初会开得非常旺盛，家里每年的习惯都会摘下花瓣腌上一瓶玫瑰花酱，之后做糕饼馅料都放一点，那香气浓郁醉人，是所有人的心头好。
用料：
半斤，有多少用多少可食用玫瑰花瓣
适量白糖
做法：
摘下的玫瑰花用净水轻轻冲一下洗去浮尘，晾干。如果是在清洁环境中成长的花朵，也可免去水洗这一步骤，以免损失香味
轻轻将花瓣掰下，外围枯萎的花瓣、花蕊和花托不要，只留洁净的花瓣，分离好全部花瓣
将花瓣和白糖放进石臼，细细地研磨
直到白糖和花瓣充分融合在一起，形成粘粘的糖玫瑰酱。因为我的研磨石臼比较小，需要分批次研磨。
还有人喜欢将花瓣和白糖一次放进大盆，戴手套揉搓混合，这些方法都是可以的，为的都是将花瓣和糖充分融合，选自己方便操作的方式进行即可。
容器提前消毒好晾干。将玫瑰花酱装瓶，盖紧放冰箱冷藏可以放很久。
酿好的玫瑰花可以做各种糕饼、点心馅料，放一点就很香~
低糖菌菇腊肠青椒什锦披萨8寸
昨天做饭剩下了许多零碎的小食材，不如做个披萨呀~
糖很久没有吃过白砂糖了，在网上买的天然代糖-甜菊糖，没有热量，甜度也比蔗糖高哦~
以下食材适用于一个8寸披萨的量，想一次性做多个或其他尺寸的，可以按比例添减哦~
用料：
110g#披萨底
120g高筋面粉
1g甜菊糖
2g盐
2.5g酵母
一小勺 约15ml橄榄油
70g左右温水（发酵快）
#披萨馅料
1朵香菇
1只青椒
1小簇金针菇
半根香肠
1小把玉米粒
马苏里拉芝士
#披萨酱
甜面酱
豆瓣酱
做法：
将“披萨底”中的面粉、糖、盐、酵母等倒在和面的容器里，混合均匀；
分次逐步添加水和油，搅拌和面。（水和油不一定需要用完，看面团的情况，不沾手不散开就ok了）；
来回揉搓面团，十分钟左右，把面团放到容器里，盖上保鲜膜或者塑料袋也行，密封好，放到烤箱里发酵。烤箱没有发酵功能的，就放进去不要开火，旁边放一碗热水，关上门，发酵。
在面团发酵期间，开始处理“披萨馅”。
腊肉切片，香菇、青椒切丝，金针菇撕碎从中间切两半，玉米粒从冰箱拿出来解冻
当面团发酵到差不多原来的两倍大的时候就差不多啦，（我这里忘记拍照啦抱歉抱歉）。面团取出来再揉搓几分钟。
披萨盘盘底刷一层橄榄油，不用很多。
然后在8寸披萨盘里延展开面团，周围一圈捏高一点。
下面刷酱：因为我忘记买披萨酱了，就刷的甜面酱，上面又薄薄的扫了几下豆瓣酱哈哈哈，没想到口感还挺好。
下面开始填馅料！同时230度预热烤箱！
芝士从冰箱冷冻层里拿出来，铺满在酱上面；
铺腊肠（火腿、培根也都行，注意肉类铺在最下一层）；
青椒；
菌菇；
玉米粒点缀其中。（玉米粒真的好吃，特别清甜！）
最后再来一层芝士！ok！
披萨进烤箱啦！
230度10-12min
能看到饼有金黄色就ok啦！
酱汁番茄鸡翅
番茄，酸酸甜的，我的最爱，所以经常用番茄煮各式各味。以前用番茄煮鱼，今次煮鸡翅。味道真的一级棒！！！
用料：
8只鸡翅
1个西红柿
适量黄豆酱
个人口味而定酱油，糖，蒜头，姜，耗油
做法：
姜，蒜头拍扁，切碎，清冼鸡翅，划几刀。
总有食材一起放入器皿中，腌制15分钟。有时间可以腌制长时间点，这样更入味！
烧红锅，放油。一只只鸡翅慢慢放入锅中，煎到表面变色，把剩下的汁也倒入，加入适量水，翻炒，盖上锅盖。
待差不多干汁，熄火，上碟。
腌萝卜
冬吃萝卜夏吃姜
冬天萝卜吃起来呀
用料：
1根萝卜
个人喜好白醋
少许盐
3大茶匙糖
3勺酱油
少许泰椒
做法：
萝卜切成片
放入盐（少量）起到出水的作用
一个小时后，把萝卜水倒掉
放入白糖
酱油
我喜欢这个醋，就是酸，没有其它特别味道。
放入泰椒（个人喜好适量）
搅拌均匀

保鲜纸封住，放入冰箱

第二天就可以拿出来吃了
鸡肉炖土豆
周末烤鸡翅剩下了几个，烤一次又不值得。用冰箱里常备土豆，胡萝卜煮一锅超级下饭的鸡肉炖土豆，等待下班的老公吧。
用料：
2个土豆
3片姜
3个干辣椒
1个胡萝卜
3勺酱油
10粒左右花椒
半个洋葱
四个鸡翅根
做法：
土豆，胡萝卜洗净削皮，切滚刀。洋葱切块，姜切片，干泡椒，装盘，备好。
热锅，凉油。
将备好的洋葱，干辣椒，姜，花椒粒倒入锅中炒香。用中火即可。
放入鸡翅翻炒，再加入酱油，本菜不放盐，酱油可以多放，又可以调色，又能给人增加食欲。
鸡肉炒到变色后，加入切好的土豆和胡萝卜，翻炒几下。
倒入清水。
盖盖，大火煮15到20分钟。
好嘞。
盛饭，开饭。
陕西酿皮
前两天和妈妈一起买了做酿皮的箩箩，昨晚下了一夜的雨，天气凉爽，早起做些酿皮尝尝。
用料：
适量面粉
适量水
做法：
像平时和面那样 和成面团（稍微和硬些）
面团OK 放一个小时左右 
往面团里倒入清水，然后开始一顿猛抓猛洗猛揉。。注意水一碗一碗的倒 不要太多 洗出来白色像牛奶一般的液体放入另一个干净的盆 反复洗几次 
洗好的样子。先放置一个多小时
洗剩下的面团（俗称面筋）非常有韧性～
面筋上锅蒸半小时
蒸好的面筋^_^
准备好这些 开始蒸 
OK啦
开吃
酸辣藕丁
用料：
半节莲藕
150g猪颈背肉
做法：
猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟
藕去皮，切
5cm左右的小丁，入清水浸泡
锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色
倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋
出锅前加少许盐即可
不用炒的花甲
周五下班花点时间做一下，非常简单，还特别能够放松心情、疏解压力。再加点小酒，跟室友一起，很不错呀ʚ😊ɞ
用料：
5片姜
1根葱
3瓣蒜
2勺蚝油
3勺酱油
5个干辣椒
不会算克油
1扎香菜
2斤花甲
1块沙姜
做法：
看下面
看下面
看下面
乌饭包油条
简单快手美味的早餐
用料：
120～150克乌米
20g榨菜
3根油条
适量肉松
3只咸鸭蛋
做法：
乌米加水做成米饭🍚我这次做的不够干。
铺保鲜袋，乌米饭取出一勺，压平，成长方形，长约油条的一半，宽要能包裹住油条
一定要注意：水要比一般做饭少，出锅乌米饭要一粒一粒干干的的最好
铺菜
榨菜，咸蛋黄（看洗好带点蛋白），肉松，腌菜，火腿肠，生菜……只要你喜欢就好。个人推荐贝斯特的海苔肉松和乌江榨菜，必不可少，嗯，就是那个袋子上有财神爷的红袋包装。
来跟油条，对折，压扁，置于饭上，拿起保鲜袋卷卷卷
你看的没错，就是这么简单，3人份早餐，五分钟搞定😍
开动👄
桂花糯米藕
用料：
三根藕
一碗糯米
红糖
冰糖
少许牙签
做法：
藕洗净，切开两头备用
糯米洗净，提前浸泡6个小时（防止煮藕的时候糯米夹生）
用牙签把藕的一端封住，然后往里塞入糯米粒
塞好米粒的藕把另一端也固定住
锅中倒入热水加入红糖，冰糖搅拌均匀
把藕放进去煮制1个钟头即可，做好的糯米藕切片，淋上糖桂花就可以吃啦
油泼面
面食有很多种，兰州拉面，重庆小面，太和板面，老北京炸酱面，陕西的油泼面等等……
我是一个爱吃面食的人，女儿也遗传了我，几乎每天都会吃面，老公晚上下班回来，我常煮一碗自己擀自的面条等他回家，特别现在天冷了，回到家吃上一碗热气腾腾的面条，既满足了喂，有满足了身体所需要的温暖
今天做的这个油泼面，油泼面之所以香是因为一大勺烧开的油泼在辣椒面和蒜蓉与胡椒面上那种欲罢不能的香味，特别是自己炒制过的辣椒，然后磨制成辣椒面，特别香
用料：
2人食面团材料：
250克中筋面粉
132克水
4克盐
配料：
一小把豆芽
3颗香菜
2颗小白菜
3瓣大蒜瓣
撒一点点就可以花椒粉
适量（现磨的辣椒粉比较辣，也比较香）现磨辣椒粉
2根葱
2勺生抽
根据自己喜好添加醋
平时炒菜的量多一点（泼面用，菜籽油比较香）菜籽油
1一点点（煮好的面条里面用）盐
少许，抹面团用植物油
做法：
将250克面粉加入132克水和4克盐搅拌成絮状
揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟
拿出醒好的面团继续揉成光滑面团
揉好的面团切割成4份
拿一个盘子，在盘子里面倒上植物油，将切割好的面团搓成椭圆型，均匀的沾上植物油，盖上保鲜膜醒2小时以上
醒好的面团用筷子竖着压一道杠，方便待会撕面条
醒面一定要两小时以上，不然这一步扯面的时候面硬，容易断，扯面的时候手拿着左右两端，扯长后往桌面甩几下，这样面更长，更薄，也更有嚼劲
不会扯的可以用擀面杖擀成这样，越薄越好
锅里烧适量水烧开，将面条煮两分钟就好，新鲜的面容易熟，煮好捞起来装碗里备用
将青菜和豆芽烫一下
将盐，花椒粉，蒜蓉，辣椒粉，生抽洒在面条上面
菜籽油烧制冒青烟，泼在面条上面的佐料上，泼的时候人站远一点，免得炸身上了
将面条跟配菜一起倒入大的铁盆里快速拌匀
一碗地地道道的油泼面就做好了
越吃越好吃，让我觉得再也不想吃外面买的油泼面了，还是自己做的做好吃
减脂小炒：木耳青椒胡萝卜炒肉
我妈特别喜欢吃黑木耳以及胡萝卜，经常把这三种食材搭在一起炒，我也不知道是为什么，但是这一次炒的挺好吃，拿来分享给大家。
非常清肺和通便的一道菜，零碳水时期就靠这道菜充饥了。
用料：
适量木耳
1根胡萝卜
1勺生抽
适量姜沫
少许盐
4个麻辣青椒
适量葱花
少许蒜末
一坨猪里脊肉
1勺蚝油
半勺香油
做法：
瘦肉切片，倒入酱油蚝油香油拌拌腌制。
木耳提前泡好洗净，萝卜切片青椒切片，葱姜蒜切末，备用。
铁锅热油加入麻辣青椒和少许盐，少到表皮微皱，盛出来备用。
锅里剩下的油炒香葱姜蒜末，倒入腌制好的瘦肉片炒熟，再放入黑木耳，继续翻炒，如果有点干，加点水。再倒入胡萝卜片儿一起炒，加点盐，转小火，盖上盖子，闷一会儿也可以。
熟了之后，倒入炒好的青椒片拌匀，装盘。
迷迭香烤三文鱼
三文鱼除了刺身还能怎么吃？加点迷迭香烤一烤，香气四溢~

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用料：
1块（200克）三文鱼
1根鲜迷迭香
2克盐
8克糖
10克油
5克“太太乐”美美椒调味料
15克“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油
做法：
三文鱼去鳞洗净，加入盐和迷迭香腌制10分钟
取一小碗加入“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油、糖、油搅匀
取一平底锅，放入一点点油，将鱼块放入煎1分钟
翻面再煎1分钟盛出
洒上“太太乐”美美椒调味料
锅中倒入酱汁熬煮至浓稠倒入小碗中就可以享用
避风塘濑尿虾
酥脆的皮皮虾配上蒜香面包糠，口感酥脆。海鲜的香味与蒜蓉的香味混于一体，香味四溢。
用料：
600克皮皮虾
20克青椒
30克红彩椒
60克面包屑
2瓣大蒜
1汤匙生抽
适量白糖
适量椒盐
做法：
食材准备
皮皮虾洗净控干水分；
青红椒切小丁，大蒜切末
锅内加入600克油，启动烹饪模式，8分钟后，油热放入皮皮虾，油炸4分钟
捞出油炸好的皮皮虾，留底油放入大蒜，炒至金黄
放入彩椒丁、白糖和生抽生抽翻炒均匀；
放入面包屑，椒盐炒至金黄酥脆
放入炸好的皮皮虾，翻炒均匀；
开始享用吧。
一人食•剁椒炒蛋
超简单快手的家常菜，消耗库存鸡蛋良方。
用料：
2～3只鸡蛋
一匙剁椒
2根小葱
2～3瓣蒜
少许料酒
少许胡椒粉
少许糖
少许盐
做法：
鸡蛋加料酒、胡椒粉、一点点盐和糖，搅打均匀。葱蒜切末。
热锅倒油，将鸡蛋煎熟拨散，盛出待用。
再倒一点油，下蒜末炒香，下剁椒略炒。
鸡蛋倒入锅里，加葱末，翻炒。
出锅！
端午肉粽
大姨秘方！（虽然我爱吃甜粽）
用料：
适量（4片一个）粽叶
2千克（80克左右一个）糯米
600克瘦肉
4大勺酱油
1大勺老抽
1大勺盐
2勺糖
3大勺料酒
做法：
肉切成丁，用盐和糖腌制半小时，放进油锅煸炒。
炒出肉汁。
加酱油、料酒和老抽。
糯米泡3小时，沥干水备用。加入肉丁，拌匀，让其吸收肉汁。
先用两片粽叶裹成圆锥形，再用两片依次裹在周围。
填入馅料。
包起来。
绳子捆紧，打结。
大火烧开，转小火炖2小时。煮的时间越长越好吃哦！
草莓香蕉雪梨汁（破壁机版）
一次解决多种水果，好看又好喝，关键是简单，赶快动手做起来吧！
用料：
250克左右草莓
1个（约215克）雪梨
1个（约130克）香蕉
200ml纯净水
略微少许糖
做法：
草莓去蒂洗净，盐水浸泡10分钟。
全部水果切成丁。
全部材料放入破壁机。
破壁机选择“果蔬”按键，启动，默认2分钟。
完成，粉粉的颜色。
配方的量出来就是这么3杯。
北方炖鱼
用料：
个鸡蛋1
克盐少许
淀粉面粉少许
干葱姜蒜
少许生抽老抽
郫县豆瓣酱少许
做法：
1.鱼切段，➕料酒➕盐腌渍一会
2.淀粉面粉1:1混合，鸡蛋打散

豆腐切块
豆腐先沾混合粉，再沾鸡蛋液，煎至两面金黄
国内少许油，➕郫县豆瓣酱炒红，➕姜蒜料酒八角，➕生抽老抽，鱼下锅，煎一会
加水，➕豆腐开始炖
撒青蒜或者葱，出锅
没有鱼的日子，就做成锅塌豆腐
快手健康版香煎沙巴鱼
在大饭堂吃饭经常看到这种鱼，原来是沙巴鱼。我不太吃鱼的原因是鱼要吐刺，觉得太麻烦了。沙巴鱼完全不会担心，肉质鲜美，而且直接吃就行。这是妈妈开发的2人份，少油健康版，而且做起来很简单哦。
用料：
2条沙巴鱼
2勺料酒
2勺酱油
2勺蒜子水
2片姜
1克盐
2克胡椒粉
做法：
配制腌制调料。在碗里加入2勺酱油，料酒2勺，蒜子水1勺，2片姜切沫，盐少许。
把调料淋在沙巴鱼上，用手抹匀。洒白胡椒粉在鱼上，用手抹均匀。                                我观察手法，觉得抹的时候也有向下按的动作，为了使调料入味。                                   腌制时间是半个小时。
煎鱼。姜沫先刮下来。锅烧热，放油。小火把鱼放进去。直到鱼两面变成焦黄色就可以起锅啦！
猕猴桃果酱
用料：
6只猕猴桃
350克糖
适量（我放2匙）麦芽糖
一个柠檬汁
做法：
猕猴桃一切二，用小匙挖出肉，注意不要把内心的那个白色的肉挖进去，那个煮不烂
我喜欢果肉，所以就直接放进去煮了
按照50%--60%的重量放糖，我放了350克。放入锅内煮，可以不撇浮末
TWG红茶奶酥面包
TWG的新加坡早餐茶可以做出完美的奶茶，同样TWG的伯爵早餐茶也可以做出茶香四溢的红茶奶酥面包。完美的材料永远是做出完美产品的前提。
用料：
400克高筋面粉
240克水
2包TWG伯爵早餐茶
40克糖
5克盐
40克黄油
70g奶粉
4克酵母
奶酥配方
60克黄油
2个鸡蛋
50克糖粉
80克奶粉
20克杏仁粉
做法：
用240ml开水泡一包TWG伯爵早餐茶，放凉备用
将茶包剪开，把茶水和茶包倒入面包机，再将一个未泡的茶包剪开，倒入面包机，依次加入糖、盐、一个鸡蛋、奶粉、高筋面粉、酵母，开机搅拌
能拉出薄膜时加入软化的黄油，继续搅拌，到扩展状态
将面团放在28度的室温下发酵至两倍大，也可以放在冰箱里发酵一夜
如果是在冰箱中发酵的，请拿出来后回温，分割成6个面团，滚圆，松弛。在松弛的时候，制作奶酥。将黄油软化，加糖粉打发，加入半个蛋液，剩下的蛋液用来抹面，加入奶粉、杏仁粉，搅匀成奶酥馅
由妹妹出镜，将面团擀成方形，奶酥馅抹匀，留一个边沿不抹，压扁，方便收口。将面团从一边开始卷，收口，用切面板从中间切开，一头不要切断。
拿起切好的两条，左右交替松松地编起来。开口向上。放在发酵箱内二发，表面轻触慢慢回弹即可。然后刷上加水稀释的蛋液。
烤箱预热200度，用170度烘烤30分钟。出炉啦，茶香四溢的红茶奶酥包就这样做好了
盐焗鸡翅
用料：
5个老鸡翅
10只鸡爪
2包盐焗鸡粉
适量黄桅子
做法：
水中加姜片，料酒把鸡翅鸡爪飞水，老母鸡翅会有很多小毛丝，过水后把鸡翅稍微在火上烧一烧就没有了
盐焗鸡粉+黄栀子+少许盐+半杯水搅拌到盐和鸡粉融化过滤
飞水后的鸡爪鸡翅洗干净放入调好的鸡粉水，搅拌均匀，放冰箱腌制12小时左右，期间要翻动几次，使味道更均匀。
电饭锅里放水，水量约没过鸡翅，放入黄栀子，一包鸡粉，烧开，先放入鸡翅煮10分钟，把鸡翅翻一翻，再煮10分，加入鸡爪一起煮10分钟左右，保温半小时左右，拿出放凉，放入冰箱冷藏一下就可以了
连骨头都入味的。黄栀子在药店就可以买到，没有味道的，喜欢黄姜味的也可以用黄姜。我家味道吃得比较重，鸡粉可以适当减少
山楂雪丽球
用料：
1000克山楂（去籽）
500克冰糖
100克熟糯米粉
适量白砂糖
做法：
山楂、冰糖放入主锅，30分钟/V/速度2，全程不用盖量杯盖
1分钟速度10打磨，加入熟糯米粉，3分钟/V/速度3拌匀
晾凉，戴上手套分团搓圆，滚上白砂糖
减脂期—全麦牛肉肉夹馍（低热量超解馋）
超级适合减脂期吃的肉夹馍…
我计算过热量，按着我这个配比做出来，一个肉夹馍也就250大卡左右，女生基本一个就管饱啦，我老公一次吃两个都被撑到了…😁
牛肉我用的是澳洲进口的臀腰肉盖，葡萄牙语叫做Picanha，英文Rump Cap。这个部位有一层脂肪盖，吃起来特别香，因为这个部位很少运动，所以口感也很嫩…

不要觉得减脂期就不能吃脂肪，其实减脂期也是需要均衡的饮食，这样能更好的提高基础代谢，防止反弹，也让自己更容易坚持下去哦…
优质蛋白质、优质脂肪、优质低GI碳水以及维生素都是必不可少的…

这个全麦肉夹馍，正好上述的都有，哈哈哈哈哈哈～来，盘它！
用料：
250克澳洲臀腰肉盖（牛肉）
适量蒜片 姜片
半片/半颗香叶、八角
1.5勺生抽
少许老抽
1勺蚝油
0.5勺蜂蜜
你喜欢青椒 红椒
250克黑麦粉
50克中筋面粉
4克酵母
5克糖
180克（仅供参考，不同面粉吸水性不同）水
做法：
准备好一块肥美的臀腰肉盖。当然，也可以用任何你喜欢的牛肉🐮
切块
水开后牛肉入锅焯水，捞出备用
锅里少许油，爆香姜蒜片，下牛肉翻炒，炒至变色出香味
下香叶八角炒香，依次倒入生抽老抽蚝油蜂蜜，翻炒均匀。
加开水没过牛肉，加盖小火炖煮1小时。
黑麦粉、面粉、酵母、糖倒入盆里
倒入水搅成絮状
揉它，面团比做馒头的面团硬一些。揉光滑后放盆里盖保鲜膜发酵。我这里温度23度，发酵30分钟后，取出来揉面松弛一次，再发酵15分钟。
最后发酵好，取出来充分揉面排气。
切成等份的7个小挤子，每个大约70克
每个小挤子先反复揉匀，然后挫成长条
把长条面团擀开，面面卷起，卷面朝上，压扁。
最后擀成6mm厚的馍胚
入烤箱，上下火中层170度10分钟，再转上火200度2分钟（为了表面上色，亦可省略这一步）。
也可以平底锅小火烙熟，不放油，大概每面1分钟，表面金黄即可。
我个人比较喜欢烤的，简单而且口感更松软
最后，把肉肉剁了，青椒红椒切碎。
哎呀妈呀，配碗青萝卜骨头汤，太满足了…
嗷呜，真香😋
蜂蜜柠檬片
用料：
新鲜柠檬
纯蜂蜜
做法：
柠檬在盐水里泡半个小时，用硬毛刷彻底清洗干净。
把洗干净的柠檬放入保鲜袋，根据柠檬大小把柠檬放在冰箱里冷冻1至2小时，切片的时候不会柠檬汁不会流出来。
准备好瓶子（洗干净开水烫过）和蜂蜜。
把冻好的柠檬从冰箱取出切成薄片。
让每一片柠檬都沾上蜂蜜在放入瓶中。
倒入蜂蜜盖过柠檬片。
盖好盖子放在冰箱里冷藏一星期，喝的时候取出1至2片用湿开水冲泡就可以喝酸酸甜甜的蜂蜜柠檬水咯😊
仿西瓜蛋炒饭
夏天，四季中的第二个季节，天气炎热、食欲不振，唯夏天三宝：空调、WIFI加西瓜，一个不能少！但是过量食用西瓜容易造成腹泻，尤其对于小孩子后果可能更加严重！所以来个赝品西瓜吧，将米饭模仿成西瓜，既能提高小孩子的好奇心，增加食欲，又能减少生冷西瓜的摄入量，是不是两全其美呢！
用料：
100g金龙鱼乳玉皇妃稻香贡米
2颗鸡蛋
适量盐
1g抹茶粉
1g红曲粉
做法：
打开金龙鱼乳玉皇妃稻香贡米包装，将贡米米倒入电饭煲内胆中，过清水并加入适量清水后上锅煮熟；
取一空碗磕入鸡蛋，放入适量盐、胡椒粉搅打均匀，再将鸡蛋液分成1:1:2的三份，并在一份占比1、占比2的鸡蛋液中分别放入抹茶粉、红曲粉，分别搅拌均备用；
贡米煮熟后冷却至手温后再分别向三个饭碗中放入适量米饭，再次搅拌均匀；
起锅热油，分3次将米饭炒熟，期间可放入少许盐调味；
准备一平盘、2个直径不一的圆碗、1个慕斯圈。将慕斯圈和大直径碗摆好形成2个同心圆，再将抹茶饭倒入空白（2个同心圆补集）部分，用勺子或者手指压平整；
将大直径碗小心取出，放入小直径碗，倒入原味蛋炒饭后再次压紧实，再次将小直径碗取出，将红色蛋炒饭倒入剩余空白部分压紧实，再将黑豆豉（西瓜籽）不规则放入红色炒饭中，轻轻按压即可；
最后将慕斯圈小心脱模，就开始吃西瓜吧！
清蒸鱼片
鱼肉的脂肪含量少，蛋白质含量高，而且就算是鱼肉里的脂肪，也是对人体非常有益的脂肪！
做法更是非常省事儿，非常快手！
用料：
BASA鱼片
生姜
葱
小米辣
海盐
香油
蒸鱼豉油美极鲜酱油
做法：
买回来的鱼片，用清水冲洗一下，沥干多余的水分以后，在鱼身上均匀的撒些海盐，然后把鱼片摆在盘里
姜切丝，把姜丝铺在鱼片上
葱白切丝，铺在鱼片上
小米辣切碎，零零散散的撒在鱼片上
最后在鱼片上淋一点点香油，用保鲜膜把鱼片盖住
蒸锅里水开后，放入鱼，蒸7分钟，关火后焖8分钟
出锅后淋上美极鲜酱油或者蒸鱼豉油即可
巧克力杏仁饼干
（参考份量：参考份量：12寸烤盘一盘）
用料：
80克低筋
35克奶油
10克可可粉
15克美国大杏仁片
35克细砂糖
1个鸡蛋
稍许大约0.5克小苏打
做法：
准备好材料
奶油放软与砂糖打松发，一点点加入鸡蛋液充分搅拌
加入混合过筛后的低筋面粉、可可粉和小苏打
最后加入美国大杏仁碎和成面团
整形成条状，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻20分钟
取出后切成片
或擀薄用切模切成随意的形状都可以
烤箱预热180－190度，放中上层，烤15分钟即可
西葫芦鸡蛋馅菜饼
第一次全程都是自己操作的哦，只为我的早晚安先生😊谢谢我的早晚安先生在我生病的时候那么细心照顾我哦😘辛苦啦，么么哒💕
用料：
2个西葫芦
4个鸡蛋
适量面粉
适量水
适量盐
适量花椒粉
适量耗油
适量葱花
做法：
撒入适量花椒粉和盐，将鸡蛋液搅匀。锅内倒油，把油烧热，将蛋液倒入，小火快速翻炒。差不多炒熟的时候，放入适量葱花。
西葫芦擦丝，加入三小勺细盐，搅拌一下，等待十分钟（这个时间就可以用来和面了）。
将西葫芦丝过多的水分挤掉。
把凉透的鸡蛋碎和西葫芦丝放在一起，加入适量耗油、花椒粉、香油、和细盐，充分搅拌。
把面团擀薄，放入适量的馅儿。
将电饼铛预热，预热等灭掉后，将馅饼放入电饼铛。
一顿晚餐就出来了😊
酱泡五彩椒
用料：
1斤彩椒
生抽
陈醋
冰糖
大蒜
做法：

将五彩椒用清水冲洗干净，去掉表面的灰尘。

洗净的五彩椒放在铺了厨房纸的碟子里，在阳光下晒干水分。阳光充足的情况下，晒一个上午就可以了。
用牙签在每个五彩椒身上扎3-4个小孔，让它在腌制时更好入味。

1斤五彩椒扎好小孔以后，放入无油无水的密封罐里，如果没有密封罐，也可以用保鲜盒

在密封罐里放10瓣大蒜，增加泡椒的风味。



再放适量冰糖，冰糖比白糖更清甜，可以给五彩椒提鲜。
然后倒入没过五彩椒的生抽和1勺陈醋，陈醋不仅能增加酸味，还可以帮助五彩椒发酵，同时使五彩椒更脆口。

盖上盖子，放在温暖有阳光的地方腌制，这样可以缩短腌制的时间。15天后完全变色就可以吃了
脂香鸡枞芽 <302小厨房>
鸡枞芽价格实惠而且也很好买到，简单的小火慢炸就可以成就一道很赞的下酒菜，而且炸过的油香的不得了，用于煎蛋或者其他清淡料理都是极好的选择！
用料：
150g-200g鸡枞芽
2头大蒜
5大勺猪油
与猪油等量植物油
1颗草果
做法：
原料图
猪油、植物油、草果（拍开）放在锅中加热
放入蒜片（厚片）爆香

为了保证长之间的煎炸不会把蒜炸糊，所以蒜片一定要大厚片
之后加入鸡枞芽（可以看到开始的时候油并没有完全覆盖鸡枞芽）
保持中小火慢炸15min~20min，直至鸡枞芽缩小变得有韧性但是又不会太干就可以了（请注意，如果蒜片切得太薄可能会糊，所以起初的蒜片一定要切厚一些，实在不行就提前捞出）
将油过滤出来之后可以炒青淡的菜
大功告成了，放凉了吃也很赞
红酒炖梨🍐
用料：
2个梨
2杯甜红酒
1杯干红
做法：
梨去皮去核，不用切两半就可以，好看，甜红酒和干红的比例是2：1的，没过梨就好，我用电饭煲做的，煮饭键一次就好，觉得没熟透就再煮一次，最好泡半天再吃
炒粉签（潮汕特色）
粉签是潮汕人的叫法，正确文字应该是叫：番薯粉。炒粉签潮汕的小伙伴应该不陌生，粉签加了肉虾葱等等配料，味道那叫一个香
用料：
适量番薯粉
适量猪肉
适量虾（剥壳）
适量猪肉卷
不可少葱
随意胡萝卜
不可少鱼露
起调色作用酱油
不可少沙茶酱
一个鸡蛋
半碗花生
做法：
先泡软番薯粉，可用开水泡比较快。
猪肉，猪肉卷，洗净切片，虾去头剥壳，葱洗净切段，胡萝卜切丝。
热锅凉油，大火，倒入胡萝卜丝猪肉卷，稍微炒下一勺沙茶酱，再加入虾，葱，再下猪肉，猪肉熟关小火，全部盛起，锅内留油，大火，倒入泡软的番薯粉，大火炒至粉软下个鸡蛋，继续炒至鸡蛋熟，下鱼露，酱油，再倒入刚刚炒制好盛起的配菜，继续翻炒，炒粉签一定得大火才好吃，起锅前可洒几勺花生碎，味道更完美！
出锅啦，米西吧
花生碎的制作：中火热锅倒入少量油，小火倒入花生，小心炒制，花生容易糊！炒到花生脱皮就熟了，盛起，装入保鲜袋中压碎，备用
山东大白菜肉丁大包－附发面心得
白菜肉包是我家做的比较多的一种包子。因为我们山东大白菜的确是很好吃。尤其以我们胶东地区出名。😋

如果你是新手，或者发面总是不太满意，那么看看下面的文字，也许会对你有一点帮助。

如果你已经会发面，请直接略过下面大段文字。

很多朋友说自己不会发面，做出来不蓬松，不光滑，或者直接就像是石头一样。
其实我也经历过这样一个阶段。后来请教了很多人，也看了很多老师的帖子和方子。摸索出来一点心得：
1.和面
面粉里加一点糖会促进发酵；
酵母粉用温水化开再使用；
2.发面
面团发至变大，并且拉开里面是蜂窝状就行。一定不要发过。如果你的面团表面已经有很多气孔，那就是发过了。这样揉面的时候里面的气体不容易排干净，蒸出来的包子或者馒头可能会不光滑。
3.揉面
如果想让你的包子或者馒头又白又光滑，并且内部组织细腻，这一步至关重要。
发好的面团要揉8－10分钟。并且尽可能少用或者不用干粉。揉好的面团应该是非常有弹性，不粘手，表面非常光滑的。切开的断面没有气孔。
如果你觉得好累呀，那么可以分几次完成，中间停下来把面团盖起来松弛一会再揉，会比较容易揉出状态。
如果有厨师机这一步可以省下很多力气。
4.二发
包好的包子一定不要着急蒸。把蒸锅提前加入30－40度的温水。每包好一个包子就把它摆进蒸格里，盖上盖子。
切忌温度过高！
醒发好的包子会变大一圈，褶子会变浅。
这样就可以开火蒸了。
5.蒸
如果前面步骤都做对了，那么这一步，将决定出锅得是石头还是胖子。
看过好多帖和方子，基本上都是说大火蒸到底，直接关火，再过5分钟打开盖子。
但是，我用这个方法有时候还是会有不起发的。后来用了一个朋友的方法，百发百中。
提前5分钟转小火。然后再关火。再过5分钟再打开盖子。

就是这么多，希望对新手小伙伴会有帮助😛
用料：
一小棵白菜
3勺盐
300g五花肉
适量（每一款面粉吸水量不同）水
一勺糖
5g酵母
适量花生油
500g中筋（普通）面粉
半根葱
4片姜
适量酱油
适量蚝油
做法：
先来切白菜
因为它含水量很大，提前切好散散水气。
最好不要用刚买来的白菜，太新鲜水份太大，与盐混合容易出水。如果挤掉水份流失营养和鲜味儿。
发面
面粉加糖，酵母粉用温水化开，边倒边搅拌。成絮，下手揉成团。这一步不光滑没关系。
盖保鲜膜发酵。我这里室温22度左右，一个小时。
切肉丁
我家喜欢肉块大一点，口感好。
再把葱姜末放进去。
我把大块的肥肉切下来了，炼油，可以减少植物油量，而且特别香。
别怕，这是一个非常小的碗
肉丁加酱油，蚝油，盐搅拌均匀，再倒入花生油快速向一个方向搅拌。至出现粘稠状。
炼好的肥油放凉倒入白菜里拌匀
给白菜裹上一层油膜，防止出水
不要怕
这是一个不到巴掌大的小煎蛋锅。
混合
搅拌
擀皮，放馅儿
包起来
手法就不说了，我包的也不好看😂
摆好，二发
大火十分钟转小火5分钟，关火5分钟，出锅！剩了面，做成了馒头。
我一共蒸了这样三层+4个。其中有一层是茄子馅儿的。
有时候会有人问，面，菜，肉比例。这个我说不出来，因为每个人分的面剂大小数量都不一样，包的馅儿多少也不一样。都会影响比例。
好吃😊
酱肉包
用料：
450克面粉
4克酵母粉
240克清水
500克猪肉末   
6个香菇
1根大葱
1小块生姜
8克白糖
15克生抽
5克老抽
5克料酒
10克黄豆酱
10克甜面酱
少许粉条末
少许木耳末
做法：
将面粉，3克白糖和酵母粉放入盆中，少量多次地加入清水和面，揉好后将面团放到温暖处发至原来的2倍大。
将大葱，生姜和香菇剁碎备用。
将5克白糖，生抽，老抽，料酒，黄豆酱，甜面酱搅拌好备用。
锅里放油，待油热后放入肉末，炒至变色后放入姜末翻炒。
倒入调好的料翻炒均匀。
放入葱末，香菇末翻炒片刻，再放入粉条末木耳末翻炒均匀即可出锅。
将馅晾凉后，擀皮包成包子，上锅。
在锅中醒发10min,在开火，待开锅后，再蒸15min就出锅了。
黄金椰蓉球
上次做的牛奶小方用的椰蓉还剩一些，今天用来做了椰蓉球，味道棒棒哒。
做法也挺简单的。
用料：
60克黄油
40克细砂糖
2个蛋黄
20克牛奶
35克低筋面粉
105克椰蓉
做法：
准备好材料。（蛋清蛋黄分离，取2个蛋黄）
60克的黄油加40克细砂糖，用电动打蛋器打发。
用打蛋器搅拌至无颗粒，颜色发白，体积变大的状态。
用刮刀把边边的刮回中间，加入蛋黄（2个蛋黄分两次加入）
继续用打蛋器搅拌至顺滑状态。
打的时候比较散，可以用刮刀把边边的刮回中间打容易搅拌均匀。加入20克牛奶，继续用打蛋器搅拌均匀。
筛入35克低筋面粉。
用刮刀翻拌均匀。
加入105克椰蓉，用刮刀翻拌均匀。
翻拌成这样，不怎么粘刮刀就可以了。
搓成小球。（我做的大概12克一个），根据自己喜欢大小搓圆。
可以做23个。（这时候烤箱可以175度预热10分钟）
裹一层椰蓉。
烤盘铺油纸，放在烤盘上。
放进烤箱，中层上下火175度，烤20分钟。
出炉。
喜欢吃椰蓉的会觉得很好吃。
桂林下饭菜
在桂林旅游的时候吃了一道菜——叫桂林下饭菜，当时玩的累极啦大家都举着饭碗向这道菜伸出勺子。我也及时挖了两勺子，细细地看看其中的材料有细细地品味了其中的味道。因为女士吃的少我有吃的比较快就跟服务员聊起这道菜。他说这是他们那里的家常菜，家里也老做，我便请教起来......
用料：
蒜红柿子椒
桂林辣椒酱
味精豇豆
姜萝卜干
葱胡萝卜
小红辣椒
老抽
食油
做法：
将豇豆、萝卜干、柿子椒、辣椒切成小块，越小越好，姜蒜葱切末
锅中倒油下葱姜蒜、小红辣椒炒香后下胡萝卜、豇豆翻炒一会儿
将适量的辣椒酱放入搅拌均匀
下萝卜干、柿子椒继续翻炒
看个人口味放少许老抽翻炒
关火后，放少许味精搅拌均匀即可
芋泥鲜奶（附简易版芋泥麻薯蛋糕盒子&麻薯盒子）
2019.9.4的记录：
听说女孩都是奶茶做的，可我偏不。。听说奶茶店的芋泥鲜奶很好喝，从没买过没见过但就是要自己做才过瘾！

家里有芋艿于是没买芋头，煮熟剥皮压成泥，看了食谱发现原来紫色的芋泥是靠紫薯染的，而我机智地用煮三色芋圆（我专门挑了紫色系的紫薯&芋圆占多数）的水给芋泥上色～效果一样不错！
用不光的淡奶油正好加点到芋泥里，奶香更浓哦～

材料准备完毕，玻璃杯底先加芋圆，再用勺子背将芋泥涂抹在杯子内壁上制造挂壁效果，最后倒入牛奶就完事啦！（只是多事的我还找了抹茶冰淇淋和蜜红豆丢进去）
满满一大杯料足足的😋～

喝的时候意外发现芋泥（我没加糖）配蜜红豆超好吃，于是剩下的芋泥就加上蜜红豆拌拌匀，再用来做芋泥麻薯肉松蛋糕盒子啦！超市看到一块写了“猪事顺心”的海绵蛋糕，觉得挺有趣的，正好拿来切片铺在盒子里（也可以自制戚风蛋糕层）。
一层蛋糕，一层芋泥，一层鲜奶麻薯，再一层蛋糕，一层芋泥，最面上摆割下来的“猪事顺心”，并在周围铺一层肉松～料不太充足，做得也比较仓促，所以侧面看盒子的层次不整齐，不过总体效果还可以了😝
用料：
10颗（做芋泥鲜奶和芋泥盒子的量加起来）芋艿
50克淡奶油（可选）
看个人口味糖/蜂蜜
200ml牛奶
适量芋圆
适量蜜豆
一个超市散装小海绵蛋糕，或自己烤两蛋版的戚风蛋糕层
适量肉松
鲜奶麻薯
30克木薯粉
250ml牛奶
15克（少甜）糖
做法：
芋艿加水煮熟（能用筷子轻松插进去就是熟了）
芋圆小火煮6分钟煮熟
芋艿去皮，用勺子压烂
可以加入紫薯泥染色（我用了煮芋圆的水，紫色芋圆稍褪色把水染成蓝紫色了😂）
加入淡奶油，拌匀
可以加糖/蜂蜜，自制芋泥就是这么简单！
舀一勺芋泥抹在玻璃杯内壁制造挂壁效果，装入一些芋圆
倒入牛奶
美丽的侧壁！
底下是梦幻的紫色呢～
满满的料呀～
意外发现芋泥拌入蜜豆更好吃哦！用多出来的芋泥做蛋糕盒子啦～
先做鲜奶麻薯
粉+奶+糖小火边煮边搅拌，约十分钟会突然变得浓稠（发现正好呈现一个倒着的笑脸🙃️）
芋泥麻薯蛋糕盒子用料一览
蛋糕切片，底下铺一层，再抹上一层芋泥
倒入一层麻薯
再一层蛋糕一层芋泥
面上撒肉松～买的小蛋糕上印的“猪事顺心”被我用上啦😝（用德语正还可以说句Schwein gehabt！🍀）
侧面层次分明～
看起来还不错～很快手的盒子！
多余的麻薯用来做个简单的麻薯盒子叭（我真是多余材料消耗大王😂）
摆上奥利奥碎（我用了迷你奥利奥点缀）、焦糖饼干碎&蜜红豆、花生&肉松，两格甜口一格咸口，毫无违和感😋
打边炉煮火锅的八百种形式—冷面鸡煲
家里囤了朝鲜烤冷面，说是开封之后三天吃完，于是开发出了了六亲不认的冷面鸡煲
用料：
半鸡
3勺柱侯酱
若干蔬菜
一点葱姜蒜
做法：
三黄鸡买来剁好清水泡一下洗净血水沥干备用
切洋葱爆锅更适合做鸡煲，辣椒剪段清水泡一下，青椒也很适合，香菇木耳泡好，茄子和生菜补充维生素，其他蔬菜和肉想吃什么洗什么
热锅冷油炒鸡
加洋葱辣椒炒鸡
加柱侯酱炒鸡
炒鸡香
加热水加盖小火焖一下，等到汁水收差不多就加蔬菜
最后盖上本次作妖菜谱的精髓—冷面
拌一下出锅，今天是一个没有感情的吃货
新疆椒麻鸡的美味家常做法
有没有盆友跟我一样，第一次听见椒麻鸡的名字，以为这是一道四川菜？
其实，椒麻鸡是正宗的新疆菜。
这种家常做法，还是我新疆盆友教给我的，很快手，也很好吃。
我这人吧，一生爱吃，最喜欢的就是跟人请教怎么做菜。
这道菜用鸡腿就能做起来，一起来试试吧！
用料：
2只鸡腿
5个线椒
5根葱
20克干辣椒
3勺花椒油
卤鸡腿的料
10克花椒
2个八角
3片香味
1个砂仁
1小块良姜
拌鸡肉的调味汁儿
2勺生抽
1勺醋
半勺糖
半勺花椒粉
半勺胡椒粉
做法：
准备材料。

两只鸡腿，5个线椒（线椒就是那种长长的辣椒，绿色的居多）、五根葱。20克干辣椒。卤鸡腿的料：10克花椒、两个八角、三片香叶，一个砂仁，一小块良姜。
卤鸡腿的这些料，花椒是必备的，其它没有也可以，有的话更好。
另外，请忽略我图片左侧的黄瓜，是我老公，硬要用椒麻鸡的汤汁拌黄瓜，最后你们可以看结果，我没给他加！怎么样，刚不刚？
卤鸡腿。

鸡腿洗净后，放入装有凉水的锅中，再放入卤鸡腿的料，大火煮开，小火再煮25分钟左右（煮鸡肉的时间具体依鸡肉块的大小而定，煮到筷子能轻松插透鸡肉，就证明煮透了煮好了）。
友情提示，不要煮的时间太长了哦，煮的太长，太软烂了，会影响鸡的口感。
卤完鸡腿的这些卤水先不要倒，后面能用得上。
煮好的鸡腿放到冰水中。

这一步非常重要，决定了椒麻鸡的口感是否劲道。
我一般都是开始做这道菜的时候，就装一盆子水，再把盆子放到冰箱冰冻室里，等鸡腿煮好了，水变成了冰与水的混和物，正好用。
等鸡腿的温度完全凉下来之后，把鸡腿用手撕成小条。
煮鸡腿的时候，我们就可以先调一个椒麻鸡的汁儿。

调味汁儿的做法是：生抽2勺，醋一勺，糖半勺，白胡椒粉半勺、花椒粉半勺、两勺卤水（刚才卤鸡腿剩下的）。
锅中放热油，放红椒和干辣椒炒至线椒断生。
倒入第5步调好的调味汁儿，继续翻炒。
加三勺花椒油。

花椒油不能少，少了这道菜就做不出来味道了。
最后放入葱段。

葱段放入之后，立刻关火，不然葱炒老了，就不好吃了。
把锅里炒好的这些料倒到第四步撕好的鸡丝上，搅拌均匀。同时尝尝咸淡，根据自己的口味加盐。
大功告成！
哎呀，怎么能这么好吃，完了，又想嫁给我自己了~
都不想告诉你这道菜用来卷煎饼有多好次~
一定要带上葱啊！
因为你可能会打开一道新世界的大门！
香煎龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
适量黑胡椒
适量盐
做法：
1⃣️将龙利鱼化好，拿厨房纸巾擦掉水分，用黑胡椒、盐腌制二十分钟。切记不要太多，否则会咸。
2⃣️将葱姜蒜下入中小火煸炒，之后下入龙利鱼煎，煎熟即可，可以适当加入果酒或者水。
番茄炖排骨
晚上本来想做五花肉 
结果卖五花肉的说今天的肉不太好 给我换成了排骨 
那就凑着家里剩下的食材炖一锅排骨吧😊
用料：
500g排骨
2个西红柿
适量八角
适量盐
2根葱
2片姜
2瓣蒜
1个洋葱
1根胡萝卜
适量鸡精
适量小茴香
适量香叶
适量草果
适量肉蔻
适量醋
30-50g韩式辣白菜
做法：
食材准备阶段：
准备排骨洗净焯水捞出，番茄去皮切块，香料葱姜蒜待用
胡萝卜洋葱洗净切块备用
锅中倒入适量油（我这次用的菜籽油）
油温烧热后将排骨下锅翻炒，翻炒时陆续加入料酒，香料、姜和少许盐（还可以加入万能的郫县豆瓣一勺）；
炒香后加入没过排骨的开水进行炖煮
番茄另外起一锅，加油翻炒后待用
排骨加水后大火烧开，加入胡萝卜洋葱和番茄
加适量食醋，咕嘟嘟嘟炖煮起来

个人偏好酸辣口味所以加了一点韩式辣白菜，烧开翻滚后转小火慢炖30分钟
30分钟慢炖走起～
开锅加适量鸡精和香葱，一分钟后关火即可食用
o(≧▽≦)o 
好吃到想哭，此刻有一碗白饭我就要升仙了🧚🏼‍♀️
北鼎烤箱 全麦可可荷兰松饼
10月跟做的菜谱，个人始终不喜欢黄油的味道，下次换玉米油应该更好吃。
用料：
1个鸡蛋
5克白糖
50克低脂牛奶（减肥ing）
不到1克盐
3克黄油
10克全麦粉
2克可可粉
10克玉米淀粉
做法：
准备好材料，烤箱烘培烤200度预热
把所有湿性材料混合搅拌均匀，所有干性材料混合过筛进来，继续搅拌均匀。
黄油放到锅上，小火搅拌融化，等黄油开始冒烟了导入刚才搅拌好的面糊。
再放进烤箱，200度20分钟烘培烤，然后到最后3分钟把温度调到160。
时间到了拿出来，倒上酸奶，摆水果，撒糖粉。
可以吃了
梭子蟹炒年糕：开海第一顿螃蟹😍
用料：
2只梭子蟹
一份火锅年糕
4片姜
少许葱
两勺木薯粉
3勺料酒
适量盐
适量耗油
适量生抽
做法：
主要食材就是梭子蟹和年糕啦
将火锅年糕扯开放在盘子里
将梭子蟹壳子分离，去腮冲洗一下即可
将冲洗好的梭子蟹切块，倒入木薯粉裹一遍
热锅冷油，将沾着木薯粉的梭子蟹倒入锅中翻炒志变色，盛出放在盘中待用
由于锅中还有油，下入生姜葱段翻煸出香味，将盘中的梭子蟹放入炒锅，加入料酒翻炒
翻炒一分钟，加入适量水，下入准备好的年糕继续翻炒，炒至年糕八分熟放生抽，耗油和盐，熟透即可出锅
成品就是这样，最后忘记撒葱啦😂
蜂蜜百香果茶
用料：
3个百香果
适量蜂蜜
1个玻璃杯
做法：
白开水倒入玻璃杯中凉至温，百香果对半切（小心切到手噢），挖出果肉，倒入温白开水玻璃杯中，加蜂蜜，搅拌一下，就ok啦
家里要是种有薄荷的，可以加片上去点缀下更好看噢，
超简便贼甘甜苦瓜瘦肉汤
苦瓜~天生以来就适合煲汤。
看到很多菜谱有苦瓜排骨汤+黄豆+干贝等，都非常棒。今天我就介绍一款超简便，不用砂锅之类就能完成的苦瓜汤~
棒棒棒~
记我第4次下厨emmmm
技艺粗糙，望见谅，分享出来，与大家一起交流进步~😁😁ᕕ(ᐛ)ᕗ
用料：
1根苦瓜
x克盐
1块瘦肉
1片姜
做法：
苦瓜去囊，洗净，切成小薄薄薄片~
瘦肉切成小薄薄薄片，加盐油腌一小会儿(根据口味是否加酱油以及豆粉等)~
下锅，煮苦瓜几分钟~
下瘦肉，呲啦一下，瘦肉就熟了 (๑⁼̴̀д⁼̴́๑)
煮熟就可以出锅啦~超级简单方便。这是一人份，哈哈哈，我一个人能搞定
超级甘甜，弥漫着一点点苦味，无敌棒~分享给你
猪油炒白菜西兰花
不要害怕摄入脂肪。猪油是个好东西呢
用料：
猪油
白菜
西兰花
做法：
一颗白菜
西兰花选取部分
切块
切小块
锅子里放入猪油
放入蔬菜。我觉得猪油多放点很好吃
装盘
跳水鱼
用料：
6个泡椒
一条草鱼
一个洋葱
一小把香菜
两根葱
适量金针菇
三颗芹菜
若干香菇
适量大蒜
适量生姜
一个红辣椒
适量盐
适量糖
适量蒸鱼豉油
豆瓣酱
做法：
先将所有菜清洗干净（←_←废话）
接下来，切半个洋葱铺到跳水鱼的锅底，剩下的半个洋葱，香菇、金针菇、芹菜和香菜、葱、大蒜、生姜、小米椒、红椒切好备用。
将水烧开，把切好的金针菇和香菇倒入开水里烫熟捞出，加盐加糖加蒸鱼豆鼓油（按自己口味添加），拌好铺在锅底的洋葱上面。
换一锅水烧开，将鱼放进开水煮三四分钟捞出，放在铺满洋葱金针菇的锅里，然后可根据自己的喜欢加一些香菜在鱼的四周。
最后，洗净锅，倒入油，加热，先加豆瓣酱炒出红油，倒入生姜大蒜，再倒入泡椒和红椒，最后将写碎的洋葱、葱、，香菜、芹菜一起倒入，加盐加糖加蒸鱼豉油（按自己口味加，味道稍微重一点，喜欢甜点的可以多加一些糖），加入适量开水做汤，烧开后浇在鱼上面，铺满整条鱼。然后把锅底下的酒精装好，点着。
可爱的心型西红柿
用料：
小番茄
做法：
如图，先在西红柿右上角斜切一刀，再将大一些块的西红柿，从中间平切。
摆出心型。
西红柿土豆汁(豆浆机版)
用料：
1个土豆
1个西红柿
做法：
西红柿土豆切粒，一股脑倒入豆浆机，放水，按开关(不同豆浆机功能不同，能打碎煮熟就行了)
完工
家常小炒青瓜木耳炒肉
家常菜，冰箱有就一起炒了。
源自苜蓿肉，没放鸡蛋和胡萝卜。
用料：
一小把木耳
1根青瓜
200克猪肉
2克盐
适量酱油蚝油
适量姜蒜
做法：
切猪肉加糖一点，酱油、料酒、发生油搅匀腌制
泡发木耳，摘干净根部。
青瓜切片，拍蒜切姜备用。
热油炒姜蒜，出味后下猪肉，翻炒变色加蚝油和酱油，放入木耳，淋一点水盖盖子中小火焖熟木耳。（五花肉口感会好一点，纯瘦肉这样煮有点柴）
放入青瓜片，大火迅速翻炒，加一点点盐。青瓜变色即关火盛出，可保留青瓜脆感和清香。下饭家常菜就做好了。
酱油放多之失败案例，但味道很不错的～
海苔小花卷
用料：
面粉
盐
花椒粉海苔碎
食用油
做法：
我用的是面肥发的面，把发酵好的面团揉好，擀成接近长方形的面片
刷一层油

均匀撒点盐
撒上海苔碎
因为手机突然没电了，借用椒盐的图片（把海苔换成花椒面就可以了）像这样折叠
一直折到最后
用刀切均匀的小块
两个叠在一起，用筷子压一下
把筷子压过后的花卷稍稍拉长，扭一下，缠在手指上

放在面板上把接口压实

均匀的排在蒸笼，醒时来分钟
水开后放上蒸笼10分钟左右就可以！
葱香爆炒花甲
每当没有胃口的时候，脑海中总会浮现花甲的身影，那就安排上两碗米饭🍚来一盘葱香花甲吧！
用料：
1斤花甲
1根葱
1勺蚝油
1勺料酒
1勺酱油
1瓣蒜
1勺豆瓣酱
2个干辣椒
做法：
买回来的花甲装水，放入少许盐，让花甲里面的沙吐的更干净，放置至少半个小时
提前把切好的姜和料酒放入，然后开始煮，把花甲煮开，让花甲再次将沙吐的更干净
待花甲都张开之后熄火，将花甲捞出晾干
热锅下油，将切好的葱姜蒜还有干辣椒一起放入爆炒，有香味之后将花甲放入炒锅
将生抽、蚝油、豆瓣酱、盐调成调料汁，然后倒入炒锅中，最后加入一点水，将花甲焖个一两分钟入味之后就可以出锅了
美味就出现啦！
蛋卷/甜筒皮
香脆香脆的蛋卷！孩子也很喜欢！
夏天还可以做成碗状再加入冰淇淋球！再也不用去外面买了❤️
油可以换成没味道的各种油/或者自己喜欢的各种油（不建议用橄榄油和花生油）
用料：
110克面粉
1个鸡蛋
130克牛奶
40克糖
45克椰子油
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋加糖打匀；加入牛奶，加入椰子油融合打匀；最后加入面粉和黑芝麻搅均成上图糊糊状
预热电饼锅
下一勺面糊，好了后拿筷子辅助卷起来，注意要快，别烫着手
香香脆脆，边烤边吃才剩几个
 真的脆
碗状，趁热放入圆形模具/碗整形
enjoy！
不走弯路百分百成功内脂豆腐脑
这里没放图片，做时没拍，认真看文字，纯干货。做了三次，走了一次弯路，最后研究出完美比例，封面这个图不是很好看，下次做时把图片换一下。大家一定要严格按照这个比例，不会酸，不会不成型，百分百成功！我做这个菜谱也是给我自己看，省的以后忘记怎么做了！
用料：
150克干黄豆
1500克水（10倍的干黄豆）
3克百钻内酯（最后豆浆熟了之后再称一下豆浆重量）
50克化开内酯的水
1台一台电子秤（必备）
1台破壁机
1只温度计
1台保温电饭锅（用这个方便）
做法：
150g干黄豆提前一天凉水浸泡，第二天做的时候把水都倒出去，只留泡发好的黄豆。
准备干黄豆10倍的水，这里是1500g，大家一定要用电子秤称重哦，不然比例不好掌握。
将泡发好的黄豆和1500g的水一起放入破壁机，用果蔬档位打三遍，之后把生的豆浆液过两遍筛子，这样做出来的豆腐脑更细腻。
用大一点的锅把豆浆煮熟，我一般是开锅后再煮7-8分钟，然后称一下重量，这时大概豆浆液重量为1250g左右，所以用2.5g的内酯。注意，内酯用50g水化开后倒入电饭锅。
豆浆液用温度计测量下，85°左右的时候将豆浆倒入装好内酯水的电饭锅中，稍微高一点倒，不用搅拌，立马放入电饭锅中按下保温键，20分钟后就可以吃了！至于放什么料头看大家自己爱好啦！
糖醋土豆排骨
用料：
450-500g排骨
大1只土豆
5瓣蒜
5-10颗冰糖
适量花椒粉/粒
2片香叶
1根桂皮
1颗八角
适量葱/香菜
适量生抽
少量老抽
适量白砂糖
适量白醋
可有可无芝麻
做法：
排骨洗净，开水煮3-5分钟，沥干
起锅加油，冰糖小火熬化，加花椒粉/粒
排骨入锅翻炒
炒至焦糖色加蒜末
加生抽翻炒
加土豆翻炒
倒入一大碗热水，加备好的桂皮香叶八角，少量老抽上色，炖20分钟左右，尝味道并调整
汤汁剩15%左右，加白醋，剩10%左右加葱花香菜芝麻鸡精蒜末。出锅
红豆薏米燕麦粥
用料：
红豆
薏米
燕麦
芝麻
做法：
泡豆子
煮豆子
加燕麦
撒芝麻
燕麦麸皮核桃吐司·Oatmeal Bran Bread Loaf with Walnut
燕麦麸皮[fū pí]核桃吐司 是参考Carol老师的原味-100道无添加纯天然手感面包 204页，燕麦胚芽核桃吐司。

我常常傻傻分不清楚，一位Bran麸皮[fū pí]就是胚芽(Wheat Germ), 所以我就开工咯！可是看看我的材料。。。啊～～我的是Bran麸皮[fū pí]， 算了算了。。。。把胚芽改成麸皮[fū pí] 

 从大约下午1点多开始，完成时是6点多，都等不及冷却，就切开拍照哦！

一切都顺利，只是在烘烤那里有了问题，我做的是吐司，可是吐司没有被烤到膨胀跟司法模型一样四方。  还好还有老师可以请教，想紫薇ccm老师请教了，把图片寄给她，从发效到进烤炉，

真的谢谢 紫薇ccm老师给了我很多宝贵的指教。下次我会检讨。 我记录下来她所给我的指教。提醒我自己，不要乱来。因为我乱乱来自己把即食燕麦的分量更改了，ccm老师说麸皮比较吸水都不能多放，可是我自作聪明，放多多。 ：）

我自己还加了南瓜籽，很健康的一个吐司。因烤箱温度问题，吐司没有膨胀的厉害，所以组织也比较扎实，不过面包还是软的。

于切割的工作也是我最糟糕的。。。不过我有在淘宝买了面包切割器，想象中应该会切出美美的吐司片了，原来原来，还是一样难切，虽然会比自己切丁好一点，不过也不是那么容易用 。：（
用料：
2大匙麸皮
直接法
(20cmX10cmX10cm)12兩帶蓋吐司模
一.燕麥糊
材料:
50g即食燕麥片
150cc沸水
二.主糰
燕麥糊全部
270g高筋麵粉
yeast)速發酵母(instant
15g細砂糖
鹽1/2茶匙
液體植物油30g
80-100cc水
核桃50g
3-4大匙表面裝飾即食燕麥片
做法：
沸水倒入即食燕麥片中混合均勻
蓋上蓋子放置15分鐘
核桃放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤7-8分鐘取出放涼切小塊
將放涼的燕麥糊及所有材料倒入搅拌机拌打
(冷水的部份務必保留一部份,在麵團成團後分次慢慢加入，以免面团过湿)
把（4）至成为不黏手的麵團，麵團可以撐出薄膜即可
將核桃均勻揉入麵團中
將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，在麵團表面噴一些水避免乾燥
盖上布/或保鲜膜做第一次發酵60分鐘至2倍大
桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
將麵團中的空氣用手壓下去擠出來
再将麵團滾成圓形
蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
休息好的麵團用桿麵棍桿成長形(約35cm),寬度同烤盒長向寬 ,然後翻面(光滑面朝下)
將麵皮由短向輕輕捲起,收口捏緊
在麵糰表面刷上一層水
表面沾上一層裝飾即食燕麥片
將捲好的麵團收口朝下朝內'放入吐司烤模中,噴些水放烤箱中再發酵50-60分鐘至8-9分滿模
發酵好前8-10分鐘,將烤模從烤箱中取出,烤箱打開預熱至210度c
麵團約發酵到烤盒9分滿,蓋上蓋子
放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼
全涼透再切片才切的漂亮
吃不厌的蒜泥粉丝扇贝
用料：
4只扇贝
3头蒜
少许香油
少许酱油
少许蚝油
做法：
海鲜市场买了四个扇贝，给简单处理了一下
除了瑶柱和裙边其他都不要
腮一定要去掉，很腥
这样就好多了
龙口粉丝，这样的一个，4个扇贝一半就够了
粉丝开水烫一下，直接蒸会很干
现在来炒蒜泥
剁吧剁吧放进打蒜末神器里
一眨眼就打好了
热锅下油，加一点猪油，炒蒜蓉更香
小火慢炒，火大容易炒糊
炒到金黄就可以出锅了
加入少许香油
少许蚝油
少许酱油
最后，喜欢辣的来点辣椒酱，这种海南黄辣椒酱，做蒜蓉粉丝扇贝超级赞
然后就是组装，热锅蒸20分钟就可以了
放点黄瓜丝，简直不要太好吃哦🤪
椰浆黄金糕
用料：
600克椰浆
520克木薯粉
200克细砂糖
12克酵母
8个鸡蛋
40克黄油
80克水
4克盐
做法：
黄油隔水融化
酵母放进80克水
融化好的黄油倒进椰浆、木薯粉，盐中，搅拌均匀
鸡蛋加糖打发成蛋液些许变白
加入酵母水、椰浆液、蛋液，搅拌均匀
倒入容器发酵90分，中途每30分搅拌一次，90分后倒入烤箱盘中,38度发酵40分
上下火170，20分钟。
芝士焗薯蓉
以前每次去必胜客必须点的就是那一份芝士焗薯蓉，现在，在家里我们也可以享受这份美味了！
用料：
80克马苏里拉芝士
2个（看自己用量）土豆
半只青椒
半根（可以不用）杏鲍菇
培根2片培根或者香肠
一片奶酪片（普通）
一小勺奶粉
2大勺牛奶
少许黑胡椒粉
少许盐
少许黄油
做法：
土豆洗干净放入蒸锅蒸熟，拿出来冷水冲洗剥掉外皮，把土豆和一勺奶粉放入料理机打至柔滑，没有料理机的可以放入保鲜袋用擀面杖擀成泥
青椒，杏鲍菇，培根都切成小丁，炒锅加热，放入黄油把三样东西煸出香味，适量加入盐，盛出备用
把土豆泥和煸炒好的三丁放在一起，加入牛奶搅拌均匀，稍微撒点黑胡椒拌匀，用勺子挖入烤碗，烤箱预热190°10分钟
马苏里拉芝士切成条状，均匀的铺在土豆泥表面，如果特别爱吃马苏里拉的可以在土豆泥的中间也铺一层，俺老公不爱吃，所以我放比较少
放入预热好的烤箱，烤15分钟，根据各家烤箱自行调整，以表面有焦斑为好
叮的一声，芝士焗薯蓉出炉，味道真是没的说，也很简单哦
香辣小龙虾
香辣小龙虾，外面吃一份就要七八十，而且没几个。自己在家试试！
用料：
1斤小龙虾
5片姜
1勺蚝油
8个干辣椒
1瓶啤酒
5瓣大蒜
2克盐
5克油
3个小米椒
做法：
市场买的中大块头龙虾。让卖虾蜀黍帮忙把虾头剪掉、虾线抽出去。回家刷刷，清洗一下就可以了。
生姜、大蒜、干辣椒、指天椒、啤酒一罐、海底捞十三香调料包一包（我在超市买的13.5一包，网上也有卖的，3包29.7包邮，味道超好吃！建议购买！）
热锅凉油，下姜、蒜、辣椒，爆香，放入海底捞调料包，翻炒一下倒入小龙虾，炒到颜色稍微变红，加入一罐啤酒，大火煮开以后，调小火盖上盖子，煮半个小时。十五分钟的时候，放入土豆块，煮出来绵绵的，超好吃！
装盘!
就是这款调料，有好几种味道，还有香辣、麻辣和蒜香！
薑汁炒蜜糖豆
用料：
蜜糖豆
薑末
做法：
蜜糖豆摘去頭尾老梗。
油熱爆香薑末，放蜜糖豆翻炒，下鹽，糖，米酒快速翻炒均勻即可。盡量不要炒不久，不然不脆就不好吃了。
电饭煲焖饭
懒人必备，味道敲好
用料：
1人份大米
1.5根香肠
1个鸡蛋
1勺老抽
适量盐
1根小米椒
适量醋➕蚝油
适量香菇
做法：
用拍骨汤煮饭更香噢哈哈哈哈
鸡蛋有点老了，喜欢吃嫩鸡蛋，闷的时间要短
燕麦杂粮饭
只用了三样米，在某些人眼里看了根本称不上杂，家里只有这几样米了。夏日炎炎不敢多买粮食回家，只怕飞虫满柜子。杂粮饭也是扫粮食桶的妙法，黏玉米渣是一次早市，一家农户开着拖拉机兜售自家磨的粗棒渣。回家熬粥焖饭很香甜，想再找那农户却不知去向了。不过进来也有在大菜场看到，所以又买了些回家。焖起饭来很黏，很香。
       各家焖饭自由各家的妙招，但我是个十足的懒人，能把米洗干净放进锅里纯属是为了用些淘米水浇花。所以高压锅必不可少，快捷方便，还不至于把饭焖得黏稠。
用料：
燕麦
大米
紫黏玉米渣
做法：
三样米淘净，加1：1的水，高压锅15分钟。
豉油皇大虾
用的阿根廷红虾。巨型虾适合红烧或者豉油皇。
用料：
9只阿根廷红虾或者黑虎虾（反正要大）
6瓣蒜
3片姜片
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
10克白砂糖
1勺生粉
3克白胡椒碎
5克花生油
做法：
大虾洗净处理好，开背，挑虾线，剪须。晾干水。
蒜瓣切粒粒，姜切片。
调芡：生抽、老抽、白胡椒碎、生粉、白砂糖、料酒、少量清水。
热锅冷油，转一朵小火，加花生油，下姜片蒜粒。
一朵小火下虾。双面小火各煎3分钟。
倒芡加水，大火烧开，翻滚大虾。转小火盖锅盖2分钟。开锅盖大火收汁。
上盘。
牧场鲜奶吐司
配方来自吴克己老师的《职人手感吐司》略修改。
配方量可做两个山形吐司，按需求增减。
用料：
500克王后日式吐司粉
6克干酵母
20克奶粉
40克幼砂糖
8克海盐
50克无盐黄油
25克全蛋液
390克牛奶
做法：
除黄油和海盐以外的所有材料都投入搅面桶内，低速混合搅打。
★天热一定要注意控制面温！液体需都使用冷藏的，并且可在搅面桶外包裹冰袋降低面温等方法控制面温。
低速混合均匀无干粉后转中快速搅打，打至能拉出厚膜如图程度，加入略软化的黄油和海盐（如果没有海盐，日常烧菜的盐放7克）。
慢速搅打至黄油吸收（一开始会变得湿粘是正常现象）均匀后转中快速搅打。
打至完全状态如图，延展度好能拉出薄而结实的膜，破口无锯齿状光滑。
面团状态：有光泽筋度理想不无力摊开，面温控制在26°c-28°c内较为理想。
放入发酵箱内温度：24°c-26°c、时间：50-60分钟左右（这只是个范围值以面团状态为准）。
体积大约长大2倍左右，戳洞不回缩不塌陷即一次发酵完成。
面团平均分割成4份排气滚圆，放入24°c-26°c的发酵箱或室温环境内松弛20分钟左右。
以状态为准：可轻松擀开排出气体，不回缩。
擀成牛舌状，拍掉大气泡，翻面轻轻卷起成长条。
依次操作好后，在温度24°c-28°c、湿度75%的环境内松弛20分钟左右（若室温松弛需加盖或用保鲜膜防风干）。
松弛完成，用力需均匀擀长排出大气泡。
翻面后从上至下顺力卷起，如图。
面团朝一个方向，均匀留宽放入三能450g吐司盒内。送入发酵箱二发 温度：34°c-36°c以内、湿度：70%-75%、时间:50-60分钟左右。
待面团发酵至吐司模高度约8.5-9成左右。
以状态为准：轻按压面团会留下指印并缓慢回弹，即代表二次发酵完成。
送入烤箱中下层，上火170°c 下火200°c，（如不能调整上下火则使用190°c），温度时间请根据自家烤箱脾气调整。
烘烤40分钟，上色后及时加盖锡纸继续烘烤。
出炉用力敲击下底部震出热气脱模，放凉后及时包裹防止风干老化。
待凉透后可切片。
组织如图，细腻晶莹无沉积。
做成三明治吃，超满足～