xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅干菜糯米猪肚
从我记事开始，每年的年夜菜总有一道“糯米肠”

大肠的肥厚，包裹着糯米的香软可口

美味、又特别

不知是什么时候延续下来的习俗，成了东山独特的风土人情

希望这种富有年代感的气息，能够一直流传下去



可能有些人对大肠的味道比较排斥，换成猪肚后应该比较能接受吧
猪肚比大肠肥厚，更加富有嚼劲
猪肚的营养价值也好一些，健脾养胃，春季适合多多食用
用料：
2个猪肚
一小把梅干菜
一大把葱
一斤糯米
适量咸肉/腊肉/五花肉（可选）
适量生抽、老抽、盐、糖
适量十三香、花椒粉、五香粉、辣椒粉（可选）
做法：
糯米淘洗干净，浸泡两小时

咸肉、干菜、香葱切碎，加入沥干水分的糯米中，再加入各种调料拌匀
猪肚用盐、面粉处理干净（我奶奶弄的🙈）

小的一头先用粗线缝起来
糯米从大头装入猪肚内（用勺子舀），多余汤汁也装进去，装三分之一就够了！多了会夹生，装好后再缝起来
电压锅加水没过猪肚，加葱、酱、酒，煮三、四十分钟（时间太短猪肚嚼不烂啊！）
吃了一个，还有一个留在汤里冷却后放冰箱保存


凉了会比较好切，和你吃粽子一样，热的时候很粘软，凉了比较定型
自制冒菜
我是地地道道的重口味，就喜欢麻辣鲜香的食物，平时也喜欢自己做，就给大家分享一个我自创的家庭版冒菜吧！（不喜勿喷哦！😊）
用料：
30克火锅底料
两勺（吃饭用的小勺）香辣酱
适量大蒜、姜
适量（个人喜好）新鲜小米辣、干辣椒、花椒
各两三根小香葱、香菜（芫荽）
少许生抽、鸡精
1个午餐肉罐头
1棵油麦菜
2根芹菜
适量金针菇
适量豆芽
2根青蒜苗
1个七叶瓜（小瓜）
配菜可以根据自己喜好搭配，没硬性要求的！
做法：
把配菜洗干净，沥干水分切好备用，午餐肉切大厚片、姜蒜切碎备用
起锅热油放入姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒爆香，再放入火锅底料和香辣酱炒出红油，炒出香味
再倒入适量高汤（肉汤、鸡汤都可以），没有准备高汤的也可以用清水代替，大火烧开后转中火熬四五分钟左右，让汤里的香料充分释放出香味！
汤熬四五分钟后就可以放入配菜了，配菜根据成熟时间依次加入，这时候调味加入少许生抽和鸡精调味，全部煮熟后就可以出锅了！再撒上葱花香菜！
因为火锅底料和香辣酱、生抽已经有盐味了，我就没有再加盐！在出锅前可以尝一下味道适量添加！配菜可以搭配自己喜欢的蔬菜和肉类，自由发挥！😄
自制手工糖醋橄榄 很好吃！
家有橄榄 手工糖醋橄榄 很好吃！需要的亲微我 15880894202
用料：
冰糖
白醋
蜂蜜
水
做法：
新鲜青橄榄
手工把橄榄表皮的膜去掉 才好吸收冰糖水……
装玻璃瓶里面
一个礼拜就可以吃了，不过越9越入味，会更好吃哦!
喉咙不舒服来杯橄榄汁泡温开水很好喝哦，开胃健脾....
兰州牛肉拉面(居然和兰州拉面馆一个味儿)
和兰州牛肉拉面馆的味道一个样
用料：
2个八角
五片姜
一个萝卜
四根蒜苗
适量盐
1勺胡椒粉
三勺辣椒油
半斤牛腱子肉
一根牛骨头
一根香菜
做法：
牛骨头，牛腱子肉一起加调料(八角，姜，盐)大火烧开，撇去表面泡沫去腥，小火熬大约两到三个小时(牛腱子肉三四十分钟就会熬熟拿出来(用筷子插一下，很容易插进去就是好了)，冷却后切片
面条(菜市场卖的手擀面)清水下好，捞到碗里，上面放上蒜苗末，辣椒油(辣椒面用热油浇的)，胡椒粉，味精，香菜牛肉(牛腱子肉切片)，浇上熬好的牛骨头汤
土豆牛肉饭~~牛丼饭
一个完全用炖煮就能成就的美味

如果有红烧酱油的话，可以省去非常多步骤的调味。

土豆的加入，可以使整个菜的味道都更加香浓
用料：
#主料
400克牛肉片
250克土豆
200克洋葱
#调料
100克（约7勺）料酒\米酒
45克（约3勺）红烧酱油
500克（约1碗）水
做法：
牛肉放入冷水中，浸泡1小时，将血水泡出；
土豆去皮切块，
      
 洋葱切丝；
锅中放入2\3的洋葱丝，全部的土豆块和牛肉片，

加入全部的料酒、红烧酱油和500克水，

大火煮开；
开锅5分钟以后，转中火继续焖煮20-60分钟

（视牛肉片厚度决定）；
一小时后，
将剩余的1\3的洋葱丝放入锅中，

大火将汤汁收浓稠即可
自制薯片
买外面的薯片热量太高了，还担心添加剂什么的，自己做还可以给孩子吃
用料：
1个土豆
3克虾粉
1包海苔碎
1勺橄榄油
20克面粉
做法：
土豆凉水上锅蒸熟
用勺子捣成泥，捣到土豆泥发白，不要有小颗粒
我用的是这种橄榄油，其它的油也可以
加入一勺在土豆泥里搅均（勺子上是还沾了些土豆泥）
加入适量面粉混合均匀，目的是让做出来的薯片更有韧劲儿
自己烤干后磨的虾粉
加入虾粉搅拌均匀
花生妈妈家买的海苔碎，好多口味
加入一包海苔碎，搅拌均匀
食材全部搅拌好之后大概就是这个样子了
装入裱花袋，下面垫一张油纸，挤成一个一个小球，不要离的太近
上面再垫一张油纸，用手指指腹轻轻的压扁
全部压完了就是这个样子
然后放到烤箱里烤，120度，30分钟
出来就是这个样子，压的稍微有点薄了……但是口感不错
做完青蛙饼干我自闭了，怎么舍得吃掉它。
带着条纹围巾的青蛙曲奇饼干真的太太太太深得我心了。外表不仅可爱爆表，香喷喷的抹茶味忍不住一吸再吸。
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
30克糖粉
半个蛋黄
适量抹茶粉
适量黑白巧克力
做法：
黄油软化后手动搅拌至顺滑，依次加入糖粉、蛋黄液、过筛面粉搅拌均匀。
取其中150克加入抹茶粉并揉成青绿色面团，再将其分成4个面团，分别是85克（脸）、7.5克*2（眼睛）、50克（身体）。
85克和7.5克面团搓成圆柱形（长9厘米），50克面团搓成梯形。
如图组装好按压贴合，裹好保鲜膜冷冻半小时以上至硬。
剩余的面团均分3份，取其中1/3加入紫薯粉。
将3份面团搓成小方条状且拼接一起，紫薯面团摆中间。包裹好面团冷冻。
取出青蛙本体和步骤6的围巾面团，将青蛙本体和围巾面团切片，再将围巾面团装饰到青蛙脖子位置，放入预热好的烤箱165度，15分钟左右。
烤好的饼干放铁架纳凉期间，将黑白巧克力放入裱花袋中隔水加热。爱心可以用白巧克力加红色食用色素调出来。
待饼干凉了后，描出青蛙的眼睛、鼻子、睫毛和嘴巴。
等巧克力干透了就做好啦！舍不得吃掉呢。🤣
空气炸锅版杏仁片蛋糕
用料：
3个鸡蛋
45克低粉
40克白糖
30克植物油
30克牛奶
少许杏仁片、椰蓉
少许白醋或柠檬汁（加到蛋白液中）
做法：
将材料备齐
鸡蛋三个（最好选用洋鸡蛋，蛋白较多，冰箱冷藏拿出来最佳）
白糖四十克
植物油三十克
牛奶三十克
低粉四十五克（过筛两次及以上）

鸡蛋蛋白蛋黄分离
鸡蛋分离出来的蛋白，放入冰箱冷藏
冷藏后的蛋白较稳定
将油、奶糖十克混合均匀
分次将蛋黄加入搅拌均匀
在加入过筛的低粉
混合均匀即可
切记不要过分搅拌（过分搅拌会起筋）
从冰箱中拿出蛋白液
蛋白打发前
在蛋清液中加几滴柠檬汁或者白醋（作用去腥味）
蛋白打发到大泡的时候加十克糖
在打发
打发到泡沫细小的时候在家十克糖
蛋白打发到有纹路的时候再加十克糖
此时我们的糖都用完了
继续打发
蛋白打发到打蛋器有直角（如图）
或者你将盆倒扣蛋白不会掉下来
这样我们的蛋白就打发好了
将三分之一的蛋白液加入我们的蛋糕糊中，搅拌均匀
然后将剩下的二分之一蛋白液再加入蛋糕糊中
搅拌均匀
再将蛋糕糊加入到剩下的蛋白液中
快速的搅拌均匀
这样我们的蛋糕糊就做好了
将蛋糕液放入韩优空气炸锅的烘焙蓝内
距离桌面十厘米左右
震动烘焙蓝使蛋糕糊内的气泡跑出
空气炸锅145度预热五分钟，让后将烘焙蓝放入韩优空气炸锅中145度25分钟
脆皮梦龙蛋糕卷
脆脆的梦龙巧克力皮搭配戚风卷简直是美味啊～
用料：
可可戚风蛋糕卷材料：
90克蛋黄
165克蛋清
适量柠檬汁
70克细砂糖
40克低粉
40克无盐黄油
25克牛奶
15克可可粉
可可香缇奶油材料：
200克淡奶油
20克细砂糖
15克可可粉
脆皮淋面材料：
120克65%黑巧克力
80克可可脂
30-40克榛子碎
做法：
所有材料全家福～
牛奶➕黄油放一起，隔水融化。整体温度50-60度。低粉过筛，可可粉可单独称量备用。烤箱上下火170度预热。
蛋黄用电动打蛋器高速打发，一直打到颜色发白，纹路清晰。
蛋清加几滴柠檬汁打至粗泡状，分三次加入细砂糖，打到偏硬的弯钩状态。
将可可粉倒入牛奶黄油液中，用手动打蛋器帮他们搅拌均匀。然后和做戚风蛋糕卷手法一样混合打好的蛋白霜和面糊。
制作好的面糊放进烤盘震一下，上下火170度烤25分钟左右。
然后等蛋糕卷凉了后抹上打好的奶油，巧克力脆珠可以放可以不放，卷起来。放冰箱定型半小时。
做脆皮淋面～
黑巧克力加可可脂隔水融化
然后混去榛子碎
巧克力酱冷却到榛子碎可以挂的住刮刀才能淋面，不然巧克力酱挂不住。
拿出蛋糕卷
附上淋面视频
淋面瞬间高级感暴增啊～
冷掉后切块，淋面剩下的巧克力酱可以回收。
包装好送人很赞
超级好吃的梦龙蛋糕卷，巧克力皮很脆。
一口下去满足感太强了
治愈系的蛋糕卷
土豆丝韭菜饼🌸
香脆可口的土豆丝韭菜饼，配上小米粥，又是元气满满的一天🍃
用料：
1把韭菜
2个土豆
适量盐
2根美人椒
2瓣大蒜
适量胡椒粉
适量面粉
个鸡蛋
根小葱
做法：
将土豆削皮，切成丝备用。
韭菜切碎，美人椒切成丝；不能吃辣的可以放青椒或不加。
将切好的菜放入一个盆里，加入蒜末、适量的盐和胡椒粉。
加入适量面粉和水，调成面糊；筷子能搅拌糊糊状就可以。
锅里倒入适量的油，用勺子舀适量的面糊放入锅中，小中火煎至两面金黄即可；有平底锅可以摊成一整块饼，然后用到切成小块。
美味的土豆丝韭菜饼出锅啦🍃
加了美人椒会有点辣；不能吃辣可以不加美人椒，沾番茄酱吃也不错。
配上小米粥很好吃喔～
夏日番茄油桃沙拉
是夏天在西班牙房东常做的番茄沙拉，第一次对生吃洋葱不那么抵触了，昨天看到有人把油桃放在沙拉里吃，刚好买了脆脆的油桃，于是在原有基础上加油桃试试!

嗯酸酸甜甜非常夏日
沙拉这个东西吧充满奇妙包容性哲学  
似乎怎么搞它都可以变得好吃
用料：
1个西红柿
半个油桃
半个洋葱
两勺(我怕肥只放了一勺)橄榄油
半勺香醋
1.5勺葡萄醋
半勺生抽
适量任意香料
适量黑胡椒
少量海盐
做法：
番茄，洋葱，油桃切薄片
调油醋汁——橄榄油，香醋，葡萄醋(没有就只用普通醋也没关系啦)，生抽，倒在一个小碗充分搅匀
把调好的油醋汁倒进去切好的沙拉里混合均匀，撒香料(超市罗勒卖光了，我用了干的龙蒿和牛至，强推新鲜罗勒叶! 味道奇妙)，撒适量黑胡椒，少量海盐
搅拌均匀 请吃!
妈妈这样做饭，宝宝脾胃不可能弱！
小米山药红枣粥
跟小伙伴们聊天的时候，总有妈妈说孩子身体虚，脾胃不好，经常不能受一点点凉，或者莫名其妙的就拉肚子了！

这些看似成人才有的“老胃病”，孩子似乎真的很容意中招，饮食调整当然是必不可少了，通过靠谱的食疗，让孩子的脾胃慢慢养回来，提高抵抗力，达到少生病的目的！

今天来一款暖胃好粥--小米山药红枣粥，妈咪们可以经常煮来给身体虚寒、脾胃不好的宝宝喝哦！
用料：
瘦肉
山药
大枣
小米
做法：
食材准备：瘦肉、山药、大枣、小米。
山药洗净去皮，切成山药丁（山药有大量粘液，很容易过敏，建议处理的时候带上手套）。
大枣提前洗干净浸泡15分钟，然后上锅煮熟透。
熟透的大枣很方便去皮，轻轻撕掉皮，去掉枣核。
用勺子把大枣压成枣泥。
➅瘦肉用刀剁碎成肉末，放到碗里，加少许清水，搅拌稀释一下。（加水稀释主要为了防止瘦肉放到热锅的时候突然受热成为肉饼，可以保证肉末还是颗粒状）
小米淘洗两遍，提前浸泡10分钟，放在奶锅里煮开。
先放入的稀释后的肉末，搅拌均匀。
再加入山药丁，搅拌均匀同煮。
小火，焖煮5-7分钟。
出锅前加入红枣泥，拌匀就可以出锅啦
适宜月龄：8个月以上
功效分析：补脾益气，驱寒暖胃。
冬至糯米饭
我们这的习俗是冬至一定要吃糯米饭   下午去买了食材晚上就吃这个啦
用料：
瘦肉
胡萝卜
火腿肠
香菇
糯米
胡椒粉 盐 鸡精 酱油 
做法：
 香菇用水泡开  记得泡香菇的水不要倒掉  把胡萝卜猪肉香菇全部切成丁 记得先把糯米泡上  泡一个小时就好
油烧热  把配菜下锅翻炒  加入盐 胡椒粉  鸡精  炒至六成熟
糯米把水倒掉  然后放入锅中一起翻炒   翻炒五分钟左右 
加入之前泡香菇的水  不够的话再加水  和米齐平  大火加热倒适量酱油 等水沸腾转小火加锅盖闷熟就行了
 水干后闷几分钟就可以吃啦
鸡蛋炒山药片 宝宝辅食食谱
适宜月龄；13个月以上

山药具有滋养脾胃，帮助消化的功效，它的多种营养素还能促进宝宝的大脑和骨骼发育。

木耳也是公认的清道夫，能够有效的清除肠胃中杂质及毒素，还能缓解轻微的胃肠不适。

就算当成宴客菜，在大鱼大肉中也能脱颖而出。特别有助于调节过节期间宝宝、大人们的肠道和身体。

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克山药
2个鸡蛋
20克胡萝卜
25克青椒
2克干木耳
3克小葱
做法：
参考月龄：13个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山药100克、鸡蛋2个、胡萝卜20克、青椒25克、干木耳2克、小葱3克
烹饪时间：15分钟
难度分析：初级
胡萝卜洗净削皮，切成薄片。
山药洗净削皮，切成薄片。

处理山药的时候要记得，戴上一次性手套或者套一个保鲜袋也可以，防止沾在皮肤上发痒，如果已经发痒的处理办法是在发痒的地方抹点白醋，能很好的缓解症状。

山药去皮切片，如果不马上炒制，最好放入水里，以防止山药变黑。
干木耳洗净，倒入清水，浸泡4小时。
放入锅中焯水，5分钟后沥干水分捞出，放一边备用。
鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
锅中刷上薄薄的一层油，倒入蛋液，快素炒散盛入小盘子中，备用。
锅中刷上薄薄的油，加入葱花，翻炒出香味儿。
胡萝卜片倒入锅中，继续翻炒均匀。
接着把山药片放入锅中，继续翻炒均匀。
翻炒均匀后加入适量的热水。
加入黑木耳。
放入青椒，继续翻炒均匀。
加入炒好的鸡蛋。
加入适量的盐，调味儿。
清清爽爽的，餐桌上的小清新，看着就有食欲，好了可以开动啦！
【快手菜】青椒火腿炒蛋
用料：
2个鸡蛋
5个青椒
2根火腿肠
1根葱
1勺生抽
半勺蚝油
一小勺食盐
做法：
将所需的食材切好备用。
放油煎鸡蛋，煎至两面微焦，盛出备用。
放入葱头及火腿煎至火腿两面微焦即可。
加入切好的青椒，翻炒两分钟。（可以适量加点水）
放入煎好的鸡蛋，加入蚝油，酱油，适量食盐，翻炒均匀，最后撒点葱花即可出锅。
发酵酸奶
喜欢喝酸奶的亲可以尝试下 味道超赞我用的红枣味道还有原味酸奶 嘻嘻还可以做酸奶面包
用料：
100克蒙牛酸奶
100克白沙糖
750克纯牛奶
做法：
一盒刚刚好100克
浓稠度还行  
如果天气冷可以给酸奶机里放点水发酵稳定。
【来一杯美貌的气泡水吧】
虽然称不上是酒鬼
但是对酒的喜爱是从小培养出来的

下午小酌
不需要太多酒精
所以加入以下汽水或者碳酸水可以减掉一些酒精的浓度

如果不太能喝酒的话
把酒类换成有颜色的果汁也是不错的选择

喝喝小酒做做甜点
小日子过得舒舒服服
用料：
#基底#
适量气泡水或雪碧
#任意添加#
适量果汁
适量酒类
#装饰#
薄荷叶
柠檬片
做法：
把气泡水倒入杯中
加入酒类或者果汁
用喜欢的水果做装饰
记得拍照!!!!!
萝卜汁焖排骨
某天，家里冰箱的存货只有这三样东西，一时心血来潮，试了这道菜，还挺好吃的。
用料：
1根排骨
1根萝卜
1勺生抽
几瓣蒜
1条丝瓜
做法：
胡萝卜切条，用原汁机榨汁
我儿子最爱的玩具之一，两岁多的娃也能操作，安全又抚娃。
一根胡萝卜榨出来的汁，汁渣分离，无需过滤。
锅里放油，蒜头爆香后加入排骨爆炒，加酱油，盐甜味，最后加胡萝卜汁小火焖。
加胡萝卜汁小火焖
中途加入丝瓜
成品
百吃不厌蒜蓉炒茶树菇
这个菜是我家餐桌上的常菜，不知道吃啥了，做它；想吃下饭菜了，做它；不想太麻烦了，做它…
说来好玩，这个菜是刷知乎的时候学来的，有位答主说他家里爱吃蘑菇，特别是炒茶树菇，天天吃，成功的勾起了我的贪吃欲和好奇心，原来以为茶树菇只能用来做干锅和煲汤，炒着也好吃么？我也试试。
然后……嗯……真香
用料：
一小把茶树菇
5瓣蒜
约半个汤匙蚝油
约一汤匙生抽
约1/4盐勺盐
食用油
做法：
准备一小把茶树菇
浸泡约30分钟
茶树菇泡软泡透以后，把带泥土渣滓的根剪掉，洗干净，切成约1寸长的段；蒜用刀拍两下，切成蒜蓉或末。
锅内倒入适量食用油，先放一半的蒜蓉爆香。
倒入茶树菇翻炒大约3分钟
己经可以闻见茶树菇特有浓郁的菌香了，这时把调好的蚝油生抽盐水（就是这些调料倒小饭碗里再兑上一小半碗水）倒入茶树菇，接着放入剩下的另一半蒜蓉，把水炒干就可以出锅了。
可香可香了
玛格丽特小饼干
这个饼干小白也可以哦  而且还很好吃!
大家一起试试吧！
用料：
100克低筋面粉
100克黄油
60克糖粉                         
两个熟蛋黄
100克玉米淀粉
3克盐
做法：
食材集合啦！
黄油融化到可以容易推开
加入糖粉  不能够是白砂糖要糖粉哦  不然口感会后悔的
蛋黄要过筛  这样就口感好很多哦⊙∀⊙！
加入玉米淀粉和低筋面粉搅拌
搓成小圆球  在中间按下去
放进烤箱  175度上下管  烤大概15分钟
大家要根据自己烤箱的脾气哦
成功啦 
 一起吧
一把小肉锤就可搞定的虾滑（宝宝可以吃的虾滑面条） （晶莹虾球）（水煮虾丸）
“下厨房”里介绍虾滑的菜谱不少，处理虾滑的方法大多是用刀背剁或者用刀斜着按压或者用机器，我今天分享一个很方便的做法，妈妈以前常说我“懒”可是我理解的是“懒”人常常会想办法偷懒。
     一把敲猪排牛排的小锤子（我记得买时不到10块钱，当然材质是铝的，不锈钢的太贵了）好吃的虾滑第一步只需敲敲敲就能搞定，真的很轻松很简单。
      另外注明一下此次的虾滑除了必要的作料没有放一点点生粉。用料表中的小勺是专门放作料的通用小勺子。
用料：
600克虾
清洁虾用料
2-3小勺盐
1汤勺料酒
1小勺胡椒粉
拌虾滑调料
2-3小勺盐
1个鸡蛋清
1/6根大葱
一小块生姜
1/2小勺生姜粉
1小勺盐焗鸡粉
1小勺胡椒粉
3汤匙🥄+1汤匙🥄水+料酒
虾滑面条
1/3汤勺鸡汁
1碗水
5片青菜叶
1个曲奇袋
水煮虾滑丸
2碗水
如图少少葱叶
晶莹虾肉丸
1把西米
番茄🍅辣虾肉丸+青菜汤
2-3汤匙🥄番茄酱
1汤匙🥄麻辣鲜味酱
1/2汤匙🥄红油
1/2小勺奥尔良烤翅粉
点缀用白芝麻+小葱
绿色青菜
做法：
    依然是先处理虾肉，将已经去掉虾皮和虾线的虾尾用盐和料酒腌制抓抓抓，抓出灰黑色汁液，冲洗干净再用盐抓抓抓，直到虾白白即可（这个图片和详细说明见我之前的虾肉云吞做法）。接下来处理虾肉，最先开始想按网上说的用刀按压虾尾，发现操作有点难度，马上想起我的小肉锤。就是一把这样的小肉锤，两面的颗粒齿粗细不一，我买来处理牛排🥩用的。一手拿着虾尾，一手拿锤子顺着从尾向上的方向慢慢的敲，越敲越带劲儿。记得一条一条的敲成虾茸，前面工作做仔细点后面轻松很多。
      肉锤的另一面立齿细一些，瞧瞧好多好多的虾泥，继续敲，对未知的虾滑是否成功觉得挺好玩的，如果发现未处理干净的虾线摘出来。
        生姜粉、胡椒粉、盐焗鸡粉、蛋清搅拌均匀
     在看电视的时候有事没事的搅一搅，筷子可以直立不倒，放进冰箱冷藏保存。
     过了一夜的虾滑，心中有点没底，想知道口感如何，煮了两个虾球尝了一下，有点腥，唉，葱姜水不可少啊，这个懒偷不得。
     生姜剁碎，一定要剁碎碎的，有颗粒的口感不佳。
    大葱切细、姜末、盐放入小碗中
     加入刚刚与葱齐平的水，用手抓挤葱姜，腌渍一会儿。
       葱姜水分三到四次分次加入虾泥中，每次水融入虾泥中后再加水，顺时针搅拌搅拌搅拌均匀，筷子不倒即可，然后放入冰箱冷藏保存。
     冷藏之后的虾滑滑表皮有点亮亮的。今天晚上要全部做完熟，不能再过夜了怕坏了。
     宝宝可以吃的虾滑面条🍝菜谱1、将挤曲奇饼干的一次性小袋子剪个小口，锅中的水烧开，加入1/2小勺鸡汁，先烫一下青菜叶捞出备用，然后手拿袋子上方挤挤挤，长短随意，挤出来的虾滑面条都飘在水面上，煮开后再煮一会儿就可以了，口感有点脆有点香，嗯，成了。
    哈哈，颜值不够的虾滑面条🍝出锅了。粗细不一应该是于挤压手法和力度有关。下一次一定会好看些。
     第一次尝试着做了这么一小碗，因为鸡汁有盐味，所以没再放盐放油，可以给宝宝吃哦，营养丰富，身体棒棒哒👍。
      真的不是自夸，趁热吃（凉了会略有点儿腥味），真心不错，虾肉面条口感很棒哦，有缘看到此处的宝妈们可以尝试一下。
      虾滑丸子汤 菜谱2、小勺子轻松搞定一个虾肉丸子
      冷水小火下丸子，全部都是漂在水面上的，依我做鱼丸子的经验，水上漂就是成功的一半。
     刚刚煮好先生加班回来，尝了两个，说比外面火锅店的好吃，我个人感觉不如虾肉面条的口感好，煮到汤里的虾肉丸子的肉不够脆但也不柴。
      番茄麻辣虾丸 菜谱3、考虑到虾滑汤丸太清淡，来个重口味的番茄麻辣丸呗。小碗里添加了两勺番茄酱、1勺麻辣鲜酱汁、1小勺奥尔良鸡翅粉、1勺红辣椒油拌匀
     捞出虾滑丸和酱汁一起入锅中，小火翻拌均匀，只需加热两分钟左右盛出已入味的虾滑丸，剩余的料汁加少许汤汁收稠然后再浇淋在虾丸上。
     撒少量白芝麻和小葱末，之前的虾滑的丸子汤放入锅中汆烫青菜叶，今天的晚餐搞定了。
    这样加工之后的虾滑丸子很好吃😋
    水果牙签串起来吃，无需动用筷子，一口一个，唉哟，忍住，先生还没尝呢。
     菜谱4、外面裹了一层西米的虾滑丸子。西米表面只撒了一点凉水，只表面略微打湿即可（因为是临时想的，所以有点手忙脚乱的，丸子太大了，献丑了。）
     大约蒸了10-14分钟，不开盖闷20分钟后的晶莹虾滑丸子，尝了一下，虾肉有点脆有点Q,好吃😋如果滚一层糯米就是珍珠丸子了。下次可以专门做一次，在虾肉馅里加点马蹄会更好吃😋
     咬一口，完全不添加一点粉的虾肉丸，颜值口感和虾滑面条一样有点脆脆的好吃😋
早餐20-炒粉干
人在异乡，胃在故乡。看了早餐中国介绍各地早餐以后，决定再尝试一次家乡的炒粉干，味道真不错
用料：
1个鸡蛋
半个娃娃菜
1根腊肠
少许干豆腐丝
少许油
少许从
做法：
烧一锅开水，关火将粉丝泡入，注意搅拌一下，保证全部泡到水里面，并且不要局部堆积。
取一根腊肠，切成薄片。
取一个鸡蛋在碗里打散
将娃娃菜洗净切丝。
将豆腐丝泡入热水至变白变软
将泡好的粉丝从热水里取出，沥水备用
热锅加油，鸡蛋煎熟，在煎的时候一直用铲子搅拌将熟鸡蛋弄碎，盛出
锅里重新加油，下入葱花
下入腊肠至翻炒变色
下入腊肠至翻炒变色
加入泡好的豆腐丝翻炒
加入娃娃菜翻炒
翻炒至娃娃菜变软
倒入之前炒的熟鸡蛋
加入盐 酱油 黄酒翻炒调味
加入粉丝翻炒至混合均匀，可用筷子协助
继续翻炒至混合均匀，若口味太淡，可适量加盐或酱油
出锅啦
赶上锅底有锅巴那也是很美味的
配上一碗西红柿竹荪紫菜鸡蛋汤刚刚好
枇杷面点
兰溪的枇杷浙江第一甜，朋友家是兰溪的枇粑大户之一，今年的枇粑收成很好，朋友送来的枇粑差点没把我甜晕，为了庆祝朋友今年有个好收成，特地炒了豆沙做了面点枇粑回送朋友，朋友说枇杷做得太栩栩如生，带回去也舍不得吃的，直接放桌上当装饰品吧。
用料：
克面粉八百克
8克酵母
若干克可可粉
若干南瓜粉
若干豆沙
若干白糖
做法：
先用温水把白糖、酵母化开，倒入白面粉和成一个光滑的面团，然后用可可粉加入和好面，擀成两个圆片，每层圆片上放两层豆沙。
包好豆沙，然后编成蓝子
编好蓝子要先放冰箱。然后用南瓜粉和面做枇杷。
一层一层枇杷做好。
发酵到这样的状态。
最后上笼开蒸，蒸半小时，焖五分钟，出笼。硕果累累的枇杷，庆祝朋友枇杷大丰收！一年更比一年好！
酸奶小餐包
只要面团揉的到位，一次发酵的餐包和两次发酵的一样松软，放两三天也不会变硬。
用料：
60毫升牛奶
100毫升原味酸奶
90毫升淡奶油
45克全蛋液
5克耐高糖酵母
400克高筋面粉
50克砂糖
4克盐
30克黄油
做法：
液体部分提前冷藏，放入厨师机
粉类放在上面，酵母和砂糖、盐要分开摆放
厨师机开1档2分钟将材料混匀，转3档快速和面5分钟
揉到扩展状态，面团表面光滑，可以抻出粗膜
面团取出剪成小块再放回去，加入室温软化的黄油，黄油要切成小块儿
2档中速和面2分钟将黄油混匀，转4档揉面8-12分钟，揉至完全扩展，检查面团状态，可以抻出薄薄的手套膜
面团取出，在硅胶垫上摔打几下，摔出光面，四周向内收圆
平均分成16份，每份大约50克，滚圆
均匀摆放在28cm×28cm大小的不粘烤盘内
放入烤箱里开发酵功能，旁边放一碗热水，发酵至两倍大，大约40分钟左右
表面刷两层薄薄的全蛋液，中间粘上白芝麻
送入预热好的烤箱中下层
上下火180度，烤20-25分钟，表面上色满意即可
烤好的面包放在晾网上，晾至手温装袋密封，两天之内吃完最好
广东家庭式荷叶滑鸡蒸饭
用料：
1.5张荷叶
半只鸡
2片姜
适量耗油
适量盐
适量糖
适量酱油
适量云耳
适量花生油
做法：
首先把糯米和白米一起泡发一晚。
泡发好的糯米和白米先用油盐一起腌制。
把温水泡发好的云耳和鸡肉一起用盐，糖，酱油，耗油，油腌制半小时。
把米放在荷叶上，还有鸡肉和云耳盖在米上。
盖好荷叶，上锅蒸熟，大概半小时。
自炒细腻的红豆沙馅
中秋节快到了，看大家风风火火的做着月饼，我也手痒，但不喜欢市售的红豆沙馅觉得太甜了，那就自己动手炒吧！呵呵！
用料：
500克红豆（干豆）
适量水
200-220克黄糖（白砂糖）
200克花生油
做法：
500克干红豆洗净浸泡12小时，豆豆涨满了再加适量的水，大概高于豆豆2-3厘米的水高压锅煮开后小火半小时出锅。
用过很多搅拌器，第一次用这种手执搅拌器觉得超好用，也超级好洗，推荐给大家。
用手执搅拌器把豆豆打成泥状，我打算用麦饭石锅炒不易沾。用搅拌器的时候，豆豆如果已涨满没有汤了，搅拌杯里要加点水再打哦！
（接下来注意都用小火炒，而且要用刮刀不停地搅拌以免糊底。）把豆沙里的水份慢慢炒干后再分次加入花生油慢慢的让油炒进豆沙里。
我这次用了这种细黄糖，大家可以选择白砂糖、幼砂糖、绵白糖，量大概200-220左右自己逐量增减。
糖要等到馅炒到油都渗入进去很干的时候再加，因为过早的加糖，糖很容易炒至焦糖状态那样就会发苦。也是分次加糖开小火刮刀不停翻炒。
炒至豆沙不沾在锅和刮刀上就大功告成了，我大概炒的过程用了一个多小时。凉透装袋放冰箱里冷冻，用时先解冻再用即可。
成品蛋黄酥
红豆紫米糖水
我们家一直都很喜欢吃红豆煲的糖水，我的拿手糖水是红豆花生粽干糖水，家里的粽干吃完了，今天就应家里有的食材整了这款红豆紫米糖水，加黑米也是OK的。
用料：
200克红豆
80~100克紫米
1500mL水
适量黄冰糖
做法：
把食材备好
洗干净后放入压力锅内
加入清水
选择豆/蹄筋程序
加入黄冰糖后选择超快煮饭程序
蒸饵丝
用料：
半斤饵丝
五根小葱
一把韭菜
一块姜
两瓣蒜米
少许油辣椒
少许酸菜
一大勺酱油
二两瘦肉
一大勺酱
少许鸡枞油
做法：
先将买来的瘦肉剁碎，备用。锅中放油，七八成热时加入酱料，爆炒出香，放入剁好的瘦肉，炒熟，待用。
饵丝放入大碗中，放少许猪油抹匀（防止饵丝在蒸的过程中粘成一团）。抹匀后放入蒸锅中隔蒸布大火蒸十分钟即可。
在蒸饵丝过程中，将葱姜蒜韭菜等配料洗净，葱切成葱花，姜蒜剁碎，韭菜切段。（韭菜还需要焯水）
将蒸好的饵丝挑出放入大碗中，加入葱姜蒜、焯过的韭菜、酸菜、酱油等，最后加入前期炒好的肉酱，拌匀即可。
牛奶版•培根奶油意面•一看就会
想吃奶油意面，被稀奶油超过50%的脂肪含量劝退，其实用牛奶也可以做～
全脂牛奶的脂肪含量只有5%—6%，比脱脂奶的香味更浓。
用料：
1份意大利面
50克白玉菇
2片培根
200毫升全脂纯牛奶
2瓣蒜
10克黄油
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
做法：
准备好材料，意面可以选择自己喜欢的类型，条状或管状的都可以。
意大利面下水加少许盐煮8分钟后捞起，煮面的面汤留下一碗左右备用。培根切小块，蒜切末。
不粘锅中加入黄油，火不能太大，否则容易糊。
放入培根和蒜末煸炒。
培根和蒜末炒出香味后放入白玉菇，再翻炒一会儿。
加入牛奶。
在煮沸过程中加入盐和胡椒调味。
倒入煮好的意大利面
期间加入少许面汤并大火收汁，面汤中的淀粉可以使牛奶酱汁变得浓稠。最后加入少许白糖提鲜。
开吃！
毛豆炒咸菜
厨房菜鸟，在朋友圈看到的一道菜，试做了一下，味道不错，很下饭😬
用料：
适量猪肉碎
适量咸菜
适量毛豆
适量姜蓉，葱段，香菜
4根干辣椒
做法：
毛豆水煮8分钟左右，沥干备用。咸菜切段，泡水15分钟，沥干。
热锅下油，爆香姜和干辣椒，放入猪肉碎爆炒至刚熟，后加入咸菜和毛豆继续炒匀。下生抽老抽适量，伴入香菜和葱段。出锅
记录几个曲奇方子
分别取自下厨房爱理不理，甜悦，虫妈，豆果小聪明等的方子，有牛奶杏仁粉版，淡奶油版，全蛋版，蛋黄版。准备分别做看口感有啥不同。
用料：
配方如下：
做法：
牛奶杏仁粉版：黄油12
白砂糖6
盐1.牛奶3
低粉15
杏仁粉30

淡奶油杏仁粉版：黄油10
白砂糖45.盐2.淡奶油4
低粉110（可替换8克可可粉）.杏仁粉20

淡奶油版：黄油12
白砂糖7
淡奶油10
低粉220

全蛋版：黄油13
白砂糖5
鸡蛋1.低粉200

蛋黄版：黄油12
白砂糖5
盐1.蛋黄1.低粉130

高低粉版：黄油125.白糖32.低粉6
高粉63.玉米淀粉24.水1
盐1.奶粉16
1.室温软化黄油打发至发白，加入盐混匀，加入白砂糖打匀。
2.分次加入液体（牛奶，淡奶油，全蛋液，蛋黄液等）打发至发白有光泽，轻盈如羽毛状。
3.筛入粉状（低筋面粉，杏仁粉等），翻拌均匀。
4.挤花，预热烤箱，烤170℃~20分钟或150℃~30分钟。下火比上火低20℃，以免饼干底部上色过深。
海鲜大咖
大体步骤
1将海鲜大咖餐具清洗干净，下面放入固体酒精灯或烧好的竹炭，将豆芽大白菜炒熟垫在大
咖盘内。
2：将各种海鲜卤好分类排在大咖内，扇贝加蒜蓉调味入蒸箱蒸 5 分钟待用。
3：锅中加 100 克香辣油下入大蒜子，花椒，干辣椒炒香下入 1000 克清汤 150 克麻辣酱，
加入 200 克辣卤汁调味，淋在海鲜上，放入蒸好的扇贝，烤好的生蚝等，点缀葱段既成。
用料：
8只扇贝
2把金针菇
8只虾
1斤花蛤
4只鲍鱼
4只螃蟹
200克蛏子
20克青红椒碎
做法：
海鲜大咖，就喜欢这种类似于火锅的感觉。
麻辣小海鲜
麻辣罐装小海鲜
一根苦瓜（两吃）
燥热的夏天，我们可以经常食用苦瓜，来清热、解暑。而且苦瓜还可以用于降糖、降脂。

一根苦瓜，两吃，一碗苦瓜羹，一碟苦瓜炒蛋。
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
1小把干贝
15克淀粉
做法：
1.干贝清水洗洗，然后开水浸泡半小时，等干贝泡开后，用手揉捏成碎碎的丝状，丝丝絮絮，最好，出味道。
小时候，家里种植过苦瓜，苦瓜非常怕虫子叮咬，所以基本是每天都需要喷洒一次农药。现在，我家吃苦瓜都洗的特别仔细:牙刷把苦瓜表面的沟壑刷洗干净，再泡水。

1.浸泡洗好的苦瓜，对半切开，取一个小汤勺，刮掉苦瓜囊和籽。
斜刀，切成1毫米左右的薄片，喜欢吃清脆口感的，可以切2-3毫米薄片。
1.从切好的薄片中，随意取一小把薄片，单独再把这一点点的薄片，剁成细碎，越细越好，这个是做苦瓜羹用的，羹汤里的绿色部分就是这个苦瓜碎。（苦瓜碎量多量少随意，不要太纠结）

2.这里也可以剁一点点胡萝卜🥕细碎，和苦瓜碎一起做羹汤，主要是为了羹汤的颜值，红白绿三色一羹汤。（我没放🌝）
1.烧半锅开水，滴几滴油，水开后，倒入苦瓜薄片，烫1分钟后（喜欢软绵口感的烫2-3分钟），捞起，直接在水龙头下过一遍凉水，使苦瓜冷却下来，避免苦瓜捂过热影响口感。

        很多人不喜欢烫熟苦瓜，觉得麻烦，但我推荐，理由:
1.烫一分钟，时间短依然脆爽，减少后期炒的时间，苦瓜口感好，不会因为炒太久油味过浓。
2.进一步减少苦瓜农药残留。
3.烫过的苦瓜，苦味减少。

3个鸡蛋，分成两部分:苦瓜羹只需要一个鸡蛋清就好了，其他蛋液都用来做苦瓜炒蛋。
如图:左边做苦瓜羹的蛋清，右边蛋液打散后再炒蛋。

苦瓜羹和苦瓜炒蛋的准备工作全部到位，下面正式开工。
先煮苦瓜羹，夏天嘛，羹汤凉的慢。

1.锅里倒入一碗清水，同时把揉碎的干贝丝一起倒入锅中，开🔥，中大火，直到汤水烧开。
1.汤烧开后，转小火，保持微微沸腾就好，不要大沸，容易起泡泡沫。

2.倒入苦瓜碎。（有胡萝卜碎的，和苦瓜碎一起入锅）
1.把15克淀粉+25克清水，调成一份勾芡淀粉。
2.苦瓜碎倒入锅中约30秒后，紧接着倒入勾芡淀粉。一边倒，一边不停的搅动汤水，使勾芡均匀。（注意勾芡不要太浓了）

1.勾芡后，小火转中火，感觉微微沸腾了，就再转小火。（约1分钟）
2.鸡蛋清轻轻打散就好，蛋清不要打膨发了，不要打出太多泡泡。不要！不然汤里泡泡很多的。
3.左手将鸡蛋清慢慢的一点点倒入锅里，同时右手要不断的搅动汤，使蛋清入锅后速度变成细细的絮状。（一下子倒入全部蛋清的话，会是一片块的蛋清花，而不是絮絮。）

注意:先勾芡再倒蛋清，顺序不要颠倒。

1.倒入鸡蛋清后，苦瓜羹完成，加点盐巴和味精就可以出锅了。
1.干贝提鲜香，绿色（红色）点点，白絮飘飘，清爽不油腻。

简单的一道苦瓜羹，完成了！
现在开始苦瓜炒蛋。

1.把剩下的3个蛋黄+2个蛋清的蛋液，打散，锅里倒油，热油后，倒入蛋液，炒出较大块的鸡蛋碎。
1.鸡蛋炒好后。拨到锅的一角。
1.空出来的锅位置，倒入烫过的苦瓜薄片，两者翻炒均匀。
1.倒入适量盐巴和味精。（有些苦瓜特苦，烫过还苦的，如果不爱太苦，可以这里加一点点白砂糖，综合一下苦味）

2.为了盐巴融化均匀，加盐后，锅里可以洒少量水。翻炒均匀，使咸味均衡。
翻炒均匀，出锅装盘。这盘苦瓜炒蛋，基本只有淡淡的苦味，所以孩子可以一起吃，也爱吃。

简单的苦瓜炒蛋，完成。
懒人红烧羊肉
炒鸡简单的红烧羊肉，适合每种肉！
用料：
羊肉
当归
川芎
食锦记排骨酱
高仔辣椒酱
做法：
全部材料集合
热锅爆多点姜片
下羊肉翻炒，加入全部调味料！
倒入酱油适量，加少许水！
倒入高压锅压烂即可！
收汁一下
美味
黑芝麻肉松蛋卷
用料：
适量黑芝麻
2个鸡蛋
克细砂糖
100g克低筋面粉
40g克食用油
70g克纯牛奶
适量克肉松
做法：
全部食材
全部倒在一起
开始搅拌
搅打均匀
蛋卷锅（小红锅预热）
根据自己的锅的温度调整，大概两到三分钟
撒肉松用筷子卷起放凉即可。
蚝油焖南瓜
南瓜具有防癌抗癌，降血糖血脂，预防前列腺炎，通便美容的功效。
        南瓜是我国普遍的食物，可以说每个家庭都煮过南瓜。我家煮南瓜只用最简单的配料：食用油，蒜头，蚝油，盐，水。最简单的配料衬出南瓜自身的香甜粉糯。
用料：
半个（连外皮600克）老南瓜
5瓣（约25克）蒜头
1.5汤匙（15克）蚝油
0.5小匙（2克）盐
2汤匙（15克）食用油
2饭碗水
做法：
南瓜切块，切厚了煮的时间长,切得太细块了又容易煮烂。自己估摸着合适就行。
蒜头剁成蒜蓉，放锅里煎到有点焦黄变色，倒进南瓜。蒜蓉多些更香。
随意炒一炒南瓜，倒进蚝油。翻拌均匀。
  
        煮南瓜主要靠水焖熟，翻拌均匀就可以放水煮了。
倒进二饭碗水，水开后盖上锅盖，转中火焖南瓜。
中间可以打开锅盖看水会不会煮干，水量不够的话，再加半饭碗热水。
        
      前面加了蚝油，只加上图这
5小匙盐，就够咸味了。
       
       煮南瓜一定不能咸，咸了没法吃。万一淡了有南瓜的清甜味，还可以直接拌点蚝油吃。咸了，那就没法吃了。
加水后焖煮10分钟左右，关火，盛出。放点葱花拍照，开吃。
香菇酱拌面
特简单，特好吃~~~
用料：
香菇酱
面条
做法：
开水下面条，熟后捞出沥水
过凉开水，稍微拌一点点香油
加多多的香菇酱拌匀
开吃
低卡饱腹杂蔬豆渣饼，喝完豆浆不浪费
早上做了鹰嘴豆的豆浆，剩的豆渣，加点材料，又是一顿美美的晚餐，好吃不长肉
用料：
50克鹰嘴豆
2个鸡蛋
80克胡萝卜
4克干木耳
适量小葱
15克淀粉
适量椒盐粉
2-3克橄榄油
做法：
早上做豆浆滤出的豆渣
加入两个鸡蛋，拌匀
加入淀粉，玉米淀粉、小麦淀粉、土豆淀粉都可以
胡萝卜切丁，木耳提前泡发好并切碎，小葱切成小段。可以替换成其他喜欢的蔬菜
材料拌匀
摩飞锅六圆盘刷薄油，预热后，倒入调好的糊糊。没有摩飞锅，用不粘锅也可以哈
一面定型后翻面继续。。顺便帮我爸煎了两个蛋
出锅，装盘，开吃！颜值也棒棒哒！饱腹感不错，热量也不高，我的材料一共煎了10块，差不多只有360卡，碳水、蛋白质、脂肪都有了，非常完整的一餐。
左边这是早餐的豆浆，豆渣就是做这个剩下的
零失败的酸奶小餐包-早餐首选
新年已过大家是不是都成了烘焙美食小达人了呢？今天小艾给大家推荐一款只需一次发酵的酸奶小餐包，口感好，做法简单， 特别适合很多上班没时间做面包的你-早餐首选~
用料：
1个鸡蛋
400克高筋面粉
5克盐
80克牛奶
100克酸奶
45克糖
5克酵母
30克黄油
60克淡奶油
适量杏仁或芝麻
1个鸡蛋的量（用于刷在面团上）全蛋液
做法：
将酸奶，鸡蛋，牛奶，淡奶油，糖，盐搅拌均匀后放入高筋粉和酵母，和面揉面（想要手揉出膜的话，就像洗衣服一样的在硅胶垫上拉长揉面，开始会有些粘手，揉一会儿就好了，时间大约20分钟）然后加入软化好的黄油，继续揉面，大约半小时，直到揉出手膜
揉好后的面团，分成48克一个的小面团，大约16个，放入方形盘中，
放入烤箱发酵模式35度半小时。
发酵好后表面刷蛋液放上杏仁片
放进烤箱175度，25分钟，看到上色好看可以上面铺盖锡纸防止颜色太重，这个温度可根据自己烤箱脾气来决定
完美出炉
密封小面包的时候，一定不要等凉透了，有余温或者手温的时候就可以放进食品袋密封好，保持面包原有的湿度，下次吃一样好吃
可以把杏仁片换成黑芝麻哦
其他的步骤和前边的一样放进烤箱就可以，烤出来也很好吃
香烤小土豆🥔
用料：
个小土豆
克盐
勺孜然粉
糖
胡椒粉
油
葱白
蒜
辣椒粉
做法：
土豆洗净 上锅蒸熟 （大概15分钟左 拿筷子戳一戳）
葱末蒜末和上面那些调料粉 油 放在一起 
蒸熟的小土豆不要去皮 用菜刀稍微拍扁 不要太大力 均匀刷上上面调料
烤箱200度上下火预热 小土豆放在锡纸上烤二十分钟 
取出烤盘 在小土豆上撒盐 要稍微多撒一点 再烤五分钟
连皮直接吃超好吃！
简易版杂粮煎饼（包含用量）
在东北，顶配的杂粮煎饼必须得有辣条……现在，这道深受大众喜爱的街头小吃可以健康安全的走进自家的厨房，快和我一起动作做煎饼吧。
用料：
30克面粉
60克水
5克黄豆酱
15克辣椒酱
1小勺盐
2只鸡蛋
1根火腿肠
1袋辣条
适量油
做法：
1.准备好平底锅，与此同时和面糊（可少加一点点盐）；
2.电磁炉受热不均匀，建议先将锅热一下，倒入油、面糊，摊匀；
3.待面饼熟后打入蛋液，蛋液半熟翻面；
4.涂抹酱料；
5.加入火腿肠、辣条和喜欢吃的蔬菜；
7.卷好出锅。
抹茶曲奇
用料：
发酵无盐黄油    100g
淡奶油             100g 
糖粉      70g
玉米淀粉    50g
低粉          140g
抹茶粉      10g
做法：
黄油软化加糖粉打发至微微发白  淡奶油隔水温热至35度左右 分次加入黄油中 每次都必须打发充分了以后再加下一次 打发到黄油羽毛状 然后拌入过筛过的玉米淀粉 低粉以及抹茶粉 充分搅拌以后加入裱花袋挤出花型 烤箱200度先烤10分钟定型然后改180度再烤10分钟！
广式蛋黄莲蓉月饼
第一次尝试做月饼，跟着Tinrry老师的方子做的，以下馅料能做20个低糖白莲蓉蛋黄月饼，20个低糖红豆沙月饼，自己做的月饼就是好吃，哥哥姐姐说比外面买的好吃多了，家人喜欢就是对我最大的鼓励啦，明年继续～
用料：
220克转化糖浆
8克枧水
60克花生油
320克中筋面粉
500g白莲蓉
500克红豆沙
40个咸蛋黄
适量玉米油
2个鸡蛋黄（上色用）
15克水（稀释用）
做法：
淘宝买的北海红树林海咸鸭蛋，放水龙头下冲洗干净。
把咸蛋黄分离出来，买到好的咸鸭蛋太重要了，蛋黄清澈、蛋黄凝结，关键是蛋黄不是很咸呀，这次买的贵了点但真不错。
分离好的蛋黄放玉米油里泡一个小时
泡过玉米油的蛋黄放上烤盆，喷点白酒去腥，烤箱上下火预热165度，预热好后把蛋黄放入中层烤6-8分钟。
烤到蛋黄微微冒油拿出晾凉。
接下来准备饼皮部分，在盆里放入月饼转化糖浆、枧水、花生油，搅拌均匀
把中筋面粉筛入翻拌，再戴上手套把它揉成团，不要太用力翻起筋了。
饼皮成团了，用保鲜膜包好放一旁松弛2小时。
接下来准备馅料啦
取10克的咸蛋黄，25克的莲蓉，内馅一共35克，蛋黄太大就分半。
把蛋黄 莲蓉、蛋黄 豆沙称好,盖上保鲜膜别让馅料干了。
馅料部分称好后包馅料了，取豆沙压扁，包上蛋黄。
馅料包好后，饼皮也松弛好了，把每个饼皮分成15克，再把刚刚包好的馅料用饼皮包好，包裹紧，不要留空隙。
包好的月饼
放面粉里滚一圈，防粘
弄成椭圆型，放入模具，模具要干燥。
放入模具
对准好位置，往下按压。
模具压好的月饼
烤箱上下火165度预热好，把月饼放入中层第一次烘烤5分钟定型。
准备两个鸡蛋黄，加15克清水稀释
把烤了5分钟的月饼拿出来轻轻刷上蛋黄水，上色。
刷好蛋液后再放入烤箱中层，进行第二次烘烤，上下火165度烤十分钟。
十分钟过后再拿出来刷第二次蛋液，再送入烤箱中层，上下火165度烘烤7-10分钟，具体时间看月饼上色情况。
月饼烤好后拿出来晾凉
月饼晾凉后装袋压封，两天后月饼回油后吃起来口感更好。
装礼盒🎁
以上做了50克规格的20个蛋黄莲蓉月饼，和20个红豆沙莲蓉月饼。
还做了20个每个50克的广州酒家五仁月饼，饼皮部分转化糖浆110克，枧水4克，花生油30克，中筋面粉160克，五仁馅料每个35克。
来个螃蟹🦀️造型的
烘烤方法同上
烤好的五仁月饼
广州酒家的五仁馅月饼酒味很浓，家人不爱吃，下次做不会回购。
家人比较喜欢吃低糖白莲蓉蛋黄月饼，和低糖红豆沙蛋黄月饼，都让我明年做多点。
准备到的材料，低糖白莲蓉和低糖红豆沙是广州莲香楼的，五仁馅和红豆沙是广州酒家的。
红豆沙馅月饼跟五仁馅一样，馅料35克，饼皮15克，以后还是买低糖的馅料吧，不爱吃甜食的人低糖都觉得够甜的了～
啤酒虾
醉生梦死的一群虾
用料：
啤酒虾
白砂糖盐
八角花椒
姜蒜
生抽料酒
干辣椒
做法：
虾洗净，剥皮，去肠线，热水焯一下
锅里少加点油，点火
油热后用辣椒，蒜，姜炒香，把虾的水分控干，下锅炒
炒到变色后加一罐啤酒，加适量料酒，生抽，八角，白砂糖，盐
盖锅，大火烧开后转中火
收汁，出盘
罗勒土豆泥配章鱼君（脆皮肠）
早餐，来一份绵滑里带爽脆蔬菜的土豆泥配煎香的脆皮肠，再煮一杯香浓的奶茶，绝配😘😘
用料：
土豆泥
2个土豆
2条西芹
半条玉米
3汤匙牛奶
适量鸡粉、沙拉酱
适量盐
罗勒汁
一小把罗勒叶
适量黑胡椒
适量鸡粉
一小匙淀粉
2匙牛奶
1匙水
原味脆皮肠
一点黄油
2匙玉米油
做法：
将土豆切块加水煮熟，到叉子能很容易叉进去就捞起，加入牛奶，鸡粉，盐，沙拉酱、压碎拌匀。（牛奶的份量按照土豆的粘度来加）调到顺滑就可以，其它调料按个人口味，不要调太咸，因为后面要配罗勒汁！
脆皮肠切两半，底部切十字花不要切断哦，切到中间就可以！
热锅放玉米油和黄油，等黄油融化。
加入脆皮肠煎香，等章鱼肠的小脚都张开，可以站起来就可以出锅！
锅里的油是精华哦，有脆皮肠烟熏的味道！放入切丁的玉米，西芹炒熟，大概2-3分钟吧。
关火加入土豆泥拌匀。
盘底放着生菜，或者沙拉菜也可以！然后放上土豆泥。
再热锅，放油和淀粉炒一下，放罗勒炒香加入牛奶水和调料，迅速拌匀，煮开，浇到土豆泥上即可！
章鱼君拌碟撒点芝麻😊😊开吃咯！！
比较简单的冰糖葫芦串
酸酸甜甜的味道，让人难忘啊！可是外面卖的，谁知道干不干净。还是自己动手放心一点。
用料：
约400克新鲜山楂
200克冰糖
200克水
若干竹签
做法：
将冰糖放到水里，开中火融化。
融化后，改小火，熬约8-9分钟。糖粘住筷子不掉即可。
在熬糖的同时用竹签穿串串。待糖熬好，将串串放入锅中滚糖。
将滚过糖的串串放在抹油的保鲜膜上晾着。凉后，糖固化，可以开吃啦。
吃不完的可以保鲜膜包起来，放在冰箱里。
百合红枣汤
极好的药膳，美容养颜！
用料：
百合干
红枣
冰糖
做法：
鲜百合瓣开，一瓣一瓣清理干净，再次过水洗净，捞出洗好的百合备用。
红枣进锅，入冷水，等红枣锅内水开后，入冰糖。
转中火煮约五分钟左右后，倒入百合。
转大火煮开后，再转小火煮约十分钟，关火焖上约一小时。
蒜蓉粉丝蒸鱼片
用料：
1条龙胆鱼
1把粉丝
5瓣大蒜
1根葱
1勺生抽
1勺料酒
1勺胡椒粉
1个蛋清
1勺淀粉
1勺盐
3片姜片
做法：
粉丝提前半小时泡水
鱼肉切片，加姜片，生抽，盐，料酒，蛋清，淀粉，胡椒粉腌制10分钟(刀工太差，我尽力了)
蒜头切末，下油锅爆至金黄，盛起待用
粉丝平铺在盘底，加一点生抽，清水，淋上一半的蒜蓉油，蒸5分钟
铺上鱼片，淋上剩下的蒜蓉油继续蒸5分钟
撒上葱末
葱头和红椒下油锅爆香
淋上葱头油，出锅，美味
冰糖蓮藕
清熱 解火 吃完火鍋來一碗 第二天起床不冒痘
用料：
一節蓮藕
適量冰糖
水
做法：
蓮藕洗淨去皮切片
家裡有電飯鍋就可以做 比較容易把蓮藕煮爛 鍋內加冷水 剛剛沒過蓮藕就好
煮到莲藕快熟的時候加入適量冰糖 繼續煮 直到蓮藕把糖味吸進去 繼續加水煮開即可 這樣煮出來的蓮藕是甜的 湯卻不那麼甜 不會太膩
自己在家炸鸡腿
单纯就是想用面包糠做一次美食。鸡腿似乎是最好的选择。
用料：
4只鸡腿
3勺姜末
3勺料酒
3勺蒜泥
1把花椒粒
4-5片姜片
3勺料酒
3勺生抽
2勺蚝油
1勺胡椒粉
2勺花椒面
300克面粉
3个鸡蛋
150克面包糠
做法：
煮鸡腿去血水，保证煮熟卫生。煮的时候加入花椒粒，姜片，料酒。
煮好的鸡腿捞出，用刀划烂。加入蚝油，生抽，胡椒面，花椒面，料酒，姜末，蒜蓉，用手拌匀。放入冰箱腌制一个晚上。
第二天准备面粉，鸡蛋，面包糠
腌好的鸡腿依次裹面粉，鸡蛋，面包糠
入油锅，中火炸至几面都酥脆。不用担心鸡腿是否熟了，煮的时候就已经基本熟了。自己在家做油放的比较少，差不多鸡腿的4分之一都不到，其实应该算煎。效果还是好的。
炸好了。表皮有点脱落，不影响口感，味道还是不错的。
基础高汤
这阵子下厨房流行一道零食小菜——日式大根，为朴素的白萝卜找到了新的流行渠道。跟风的时候，作为家里既不用鸡精也不用蔬之鲜的人就按照蔬菜高汤的大概配料吊了汤来煮大根。因此这汤本来是剩余之物，没想到味道却还不错。嗯，值得推广一下，建个菜谱吧！这就是我朴素的想法。
用料：
半汤匙薄盐生抽
两三片白菜帮子
一小撮裙带菜
四五根菌菇（我用了茶树菇，用香菇蟹味菇等均可）
半个苹果
半个白萝卜
做法：
白萝卜洗干净去皮切厚块（为大根烧做准备），我是差不多一块有6厘米做哟厚，萝卜大块些煮出来味道好。
白菜帮洗干净切块，裙带菜（昆布或者海带都可以，不过最好提前泡发）撕成小块，菌菇洗干净，苹果切块，苹果核也不要扔。
准备好上述材料之后全部放进汤锅里，加多一些的水，没过所有食材再高出两个手指关节的量。
大火煮开之后转小火煮两个小时。这时候萝卜块应该很酥软了，把它挑出来按照大根烧的方法料理即可。
剩下的汤加一勺或者半勺生抽再煮开就是很好喝的这款基础汤了，有清甜的味道。
如果要留着作为蔬菜高汤就不要加生抽，直接过滤掉所有食材渣，放凉后保存就好。
清炒时蔬
空心菜，清热解毒，降血糖，血压，有润肤美容等功效。

小炒蒜蓉搭配空心菜，保留食材本身味道，不需要过多调料。
用料：
1把（350g）空心菜
4瓣蒜
1小勺盐
1勺生抽
做法：
空心菜掐段，两节一段。蒜瓣拍扁切碎，备用。
油热放菜，大火翻炒。空心菜开始炒出汤汁，放生抽和蒜末，翻炒均匀后放盐，出锅
清爽小菜一道，开吃🥳
荔枝冰茶
用料：
8颗荔枝
包红茶
块冰块
指甲盖大火龙果
做法：
火龙果是上色关键
洋葱炒鸡杂
用料：
适量鸡杂
适量洋葱
适量鸡脂
做法：
鸡身上有块肥肉，炼出鸡油。加入洋葱翻炒，葱香味出来后，加入鸡杂。炒至水变成油，再加入盐，再炒几下就可以了
香肠、水果披萨两吃
披萨🍕外边吃贵，自己在家操练起来吧😅这是两个厚8寸的量，够2大一小吃
用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
15克玉米油
15克糖
2克盐
4克发酵粉
160克水
适量马苏里拉奶酪
适量番茄酱
适量洋葱、香肠、培根、口蘑、黄桃罐头、
做法：
面粉、油、鸡蛋、糖、盐、发酵粉混合拌匀，加水和成光滑面团，醒发大约40分钟，用手指蘸面粉插入不回缩就可以了。
醒面的空档把蔬菜少油炒一下，为了减少水汽。以免烤制过程出水过多
醒发好的面团分成两份，大力揉面排气。擀成比模具稍大的圆饼，因为要卷芝士边，厚度7、8毫米的样子，薄厚视自己喜欢决定。
边缘均匀的洒一圈芝士
卷边封口
饼上刷番茄酱、摆放馅料，先肉后蔬菜。我是双拼一半肉馅、一半水果。最后洒上多多的芝士，越多拉丝越好。
摆放馅料的时候烤箱190度预热，披萨大约烤15-20分钟，中间自己观看颜色，烤箱不同时间略做调整吧。
出炉啦……
菠萝牛丸蔬菜炒饭
以前特别不喜欢吃炒米饭，印象中的炒米饭只有油糊糊的鸡蛋，和吃完后碗底的一层黄黄的油，除了腻，没啥好吃的。
自己做饭之后，就开始尝试不一样的炒米饭。今天用了家里现成的几种蔬菜，还顺手放了几块才买的菠萝，没想到也很美味，得到了儿子的肯定。
用料：
1碗剩米饭
少许菠萝
四个牛肉丸
一小段胡萝卜
三根蒜苔
少许青豆
三颗青菜
少许葱花
做法：
蔬菜类的洗净，控干水分，改刀成大小均匀的小丁。蔬菜类型按照各自喜欢，但是不要选择容易炒烂的那种。牛肉丸和菠萝也都切丁。
热锅凉油，待油热后，爆香葱花，下胡萝卜丁、青豆玉米粒，翻炒到半熟，再下牛丸粒、蒜苔。八分熟后，放入剩米饭。（剩米饭最好是颗粒分明的那种，实在粘，可以借助手，把米饭弄散）
待米饭和之前的蔬菜肉类混合均匀，再放入青菜碎和菠萝，最后加盐调味，炒熟出锅。
掉渣饼
用料：
260克中筋面粉
2.5克泡打粉
2.5克酵母
1.5克糖
1.5克盐
165克水
—————
50克猪板油（切成小丁）
5克王守义麻辣鲜
—————
75克肉馅
调料A：
10克酱油
2克蒸鱼豉油
5克料酒
1克鸡精
（按喜好还可以加入麻椒粉）
————
7.5克孜然
15克芝麻
50克葱花
做法：
面粉和泡打粉盐混匀，酵母糖温水混匀，全部混匀揉至光滑，盆内刷油放入面团，
盖好发酵到3—4倍大（30度40分钟左右）。

猪板油加入麻辣鲜混匀。


醒好的面揉一揉，分成4份，
案板刷油，整成椭圆形剂子，擀成长条。
抹薄薄一层猪油，卷起来。稍微醒下面。
锅中放少许油，小火放入肉馅炒散，
炒到肉变色加入调料A，转大火，
收干汁，盛出备用。
案板抹少许油，醒好的面团压扁擀长，卷起来，两端收口。
面胚擀成方形或长条形（厚
3厘米）。
放入烤盘，铺上肉馅，撒上孜然，芝麻，葱花。
醒发鼓起一倍（30度15分钟左右）。
醒好放入烤箱上火250，下火220。
烤15分钟。
（出炉可按喜好刷香油，辣椒油等或不刷）
Lamington 拉明顿蛋糕
拉明顿是海绵蛋糕裹巧克力酱后再沾满椰蓉的方块小蛋糕。
蛋糕体制作是《跟着小嶋做烘焙》里的基础海绵蛋糕方子，也可以根据自己喜欢做巧克力口味的蛋糕体~~ 还可以在中间多夹一层巧克力酱
不用黑巧的话也可以用可可粉+黄油+牛奶来做裹酱~

此方蛋糕体是18cm圆模原方，我换成约15cm*19cm的长方形模烤完满模，切成12块均等正方体小蛋糕。

160度/30分钟
用料：
【蛋糕体】
135g鸡蛋
100g细砂糖
5g（如果没有就多加5g糖）水饴
90g低筋面粉
23g无盐黄油
36g牛奶
【沾裹部分】
适量黑巧克力
待更新牛奶
适量椰蓉
做法：
也可以直接去这里看带图的海绵蛋糕制作方法：
http://www.xiachufang.com/recipe/1100147/
【小嶋海绵蛋糕的制作方法和步骤】：
称量好所有材料，准备好热水，低粉过筛，模具垫烘焙纸。
黄油和牛奶放在一起隔水加热至黄油融化并保持40度以上的温度备用。
烤箱预热160度。
将鸡蛋和砂糖隔着热水蛋抽打散，直到砂糖完全溶解，蛋液温度达到40度左右。 水饴隔水加热后加入蛋液中搅拌均匀（水饴使蛋糕口感更绵润，没有可以多加5g糖）
蛋液盆从隔水盆中拿出来，打蛋机调到高速打发蛋液3~3分半钟
（手持机器每秒两圈的速度画大圈打发），直到蛋糊洁白粘稠，滴落时不会断线，滴落痕迹慢慢消失的状态。
然后调到低速，继续打发2~3分钟。（*低速手法是让打蛋机在一个固定位置打发10秒，再轻轻逆时针小幅度转盆，下一个位置继续10秒，如此反复，将盆转动1~2圈，整理气泡，使蛋糊均匀细腻。）

蛋糊打发好细腻蓬松、自然流畅。（将牙签垂直插入面糊1cm深不会很快倒下）
加入过筛的低筋面粉，用刮刀大幅翻拌均匀。干粉消失后将隔水加热好的黄油牛奶液沿着刮刀流入面糊，继续有节奏的搅拌80~100次。
完成好的面糊细腻且富有光泽。
将面糊倒入模具，将模具震两下，震破表面的大气泡，放入预热好的烤箱160度/30分钟。
（原方圆模是33~38分钟，用方模面糊没有那么高就相应减少了烘烤时间）
烤至蛋糕表面浅咖啡色取出，将模具距离桌面20cm高度自由落体震一下防止回缩，然后脱模倒扣在冷却架上，至不烫手了翻面至完全冷却。将蛋糕四边去掉后均等切成正方块。
将黑巧克力切碎块和牛奶隔热水搅拌融化，搅拌至顺滑光泽,让蛋糕块整体均匀的沾裹上巧克力液，再放进椰蓉碗里滚几圈，使每个面都沾上椰蓉就好了~ 可放到冰箱冷藏。
超级好吃的农家小炒肉
弗兰人吃过都说好~
用料：
500克五花肉
2瓣蒜
1截葱
2片姜
2勺生抽
7个辣椒
少量盐
少量鸡精
5个干红辣椒
做法：
1. 五花肉切片，有肥肉的可以单独放一边备用。葱姜蒜切碎，干红辣椒捣碎。辣椒滚刀切。
2. 小火。肥肉下锅炸出猪油，猪油不够菜籽油来凑，有一点猪油炒出来也很香哒。放葱姜蒜沫干红辣椒碎炒出香味。
3. 放入切好的五花肉，翻炒变色。
4. 倒入适量生抽。（在这里安利一下厨邦酱油，我觉得味道很好）
5. 放入切好的辣椒（就是那种细长的绿色的辣椒，杭椒吧应该…），大火翻炒。
6. 辣椒炒断生了之后就转小火，放少量盐和鸡精，翻炒两下。
7. 关火装盘。
三文鱼饭
用料：
三文鱼
大米
洋葱碎
黄油
巴西里碎
盐
黑胡椒粉或黑胡椒颗粒
蠔油酱
做法：
锅中融化黄油后,炒香洋葱碎,倒入生大米一起翻炒至透明状,加入开水,巴西里碎,少许蠔油酱,煮至沸腾后,倒入电饭锅,按下煮饭键,如水不够的话,添够
三文鱼加盐,黑胡椒粉或黑胡椒颗粒腌几分钟后,入微波转熟,不用盖盖
饭煮好后,把2中的放入,和米饭搅拌,闷一分钟后,盛碗,撒些巴西里碎即可
给狗狗的蔬菜鸡肉饼
自从养了只小奶狗，就想每天都给他吃安全有营养的食物
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个紫薯
3个鸡蛋
一小个南瓜
三朵西兰花
做法：
鸡胸肉剁碎，鸡蛋取蛋黄，南瓜我用了蒸熟的南瓜泥，其他食材切小丁

所有材料混合均匀，搓成小球按压成小圆饼
放入烤箱180度四十分钟左右。我考的比较干，根据自家烤箱脾气调整时间和温度哦
抹茶杏仁牛轧糖
一款特别适合夏季的配方，反复尝试了很多次，终于做出了软硬适中的牛轧糖。抹茶味纯正，甜度也适中，对于我这么恐甜的人实在是难得！
用料：
150克盛之花棉花糖
80克德运全脂奶粉
25克（夏）35克（冬）总统发酵黄油
5克青岚抹茶粉
150-170克盐焗杏仁
做法：
不粘锅开中火融化黄油之后放入棉花糖慢慢融化至液体状态。（这一步比较重要，关系到糖的软硬度，熬到液体状态可以让糖的硬度加强，比较适合夏天。熬到刚刚融化变软的状态适合冬季，偏软）
关火后加入奶粉和抹茶粉搅拌均匀。注意要关火哦！
搅拌均匀后放入所有杏仁，此时应该是不粘手的，戴上手套可以随意揉，反复揉杏仁和糖直到混合均匀。可以多揉一会，糖可以吃起来比较有嚼劲。
做好的糖放入不沾烤盘中整形，冷却。夏季可以放入冰箱冷藏一个小时后取出切块包装。
最喜欢青岚的颜色了，纯正的茶味和香脆的杏仁搭配起来实在是太美妙了！
烤牙签五花肉
接娃放学会路过一家烧烤店.
她对里面的烤五花肉...情有独钟.
就是一根很长的竹签.
上面穿插了一个半截小拇指大的薄薄肥肉..
一大把算一份.当然.还不便宜～(≧∇≦)

关键是：它是用炭火烤的.这个对身体不好..

权衡之下..我觉得自己给她做.
之后..她一天到晚都说要吃...凸^-^凸.

我说：
伱这是把自己当气球养？
以后人家看见伱就说：
哇.XXX.伱是给气筒打了吧...！(^_^)v
用料：
一块五花肉
二汤勺啤酒
一小勺白糖
半汤勺生抽
适量盐
一小半勺洋葱粉
一小半勺香葱粉
一小半勺白胡椒粉
适量辣椒粉
少许熟白芝麻
少许香菜碎
做法：
五花肉洗净去皮..
切成手指头大小的薄片
放啤酒.白糖.盐.生抽.
洋葱粉.香葱粉.白胡椒粉.辣椒粉..

搅拌均匀.腌渍半小时.
牙签清洗一下用开水泡半小时以上..

这样卫生...
再进烤箱不会糊！
用牙签把肉一片片穿起来～
穿好了的..(^_^)v

放入烤箱.200度烤10分钟左右..
中间需要取出翻面..
撒孜然粉..

把烤出来的油要倒出来.
不然最后成品感觉是油泡的..
倒出的油可以拌面或做凉拌菜吃

可以拿一个尝一下味道.
及时调整！
烤好后取出撒白芝麻.香菜碎..
大肉包
用料：
500克五花肉
20克肉皮
1000克面粉
10克葱
3片姜片
少许生粉
味精
盐
5克安琪酵母
适量水
随意红豆沙
做法：
将五花肉绞碎备用
葱姜切碎
将肉皮在高压锅煮烂，放入冰箱做皮冻。（在发面时做好，用时微波化冻下即可。）
将葱粒放入搅好的肉，加少许盐味精，酱油，生粉
用筷子搅拌肉馅，使馅料上劲。即可
将红豆泡水一小时后，放入炖锅
加没过红豆的冷水，开自动档，炖熟
加白糖，调匀
将面粉倒入容器，酵母用不烫手的温水活匀，倒入面粉，加冷水活好面
置在温暖处，静置发酵一小时左右，见面团发至2倍大即可
拿出面团重新揉过，放出面团中的气体。静置再发酵，大约20分钟
分剂子，擀圆，包
上锅冷水大火蒸，水开后，改中火再蒸8分钟即可