xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
十谷粥
今天做的十谷粥是在《两个素食者的创意厨房》这本书看到的。看到里面的介绍，据说有个老僧天天喝十谷粥活了一百多岁，一个得癌症的妇女坚持每天喝十谷粥最后疾病不治而愈了，太神奇了，我正在为给老宝做什么饭发愁呢就做这个十谷粥好了。当然上述传说并没有什么科学依据，但是这款粥对身体有益处是不容置疑地^_^
用料：
黑米
麦片
糯米
大米
绿豆
高粱
小米
大枣
做法：
所有的材料清洗干净，然后清水浸泡半小时
倒入高压锅中，加入适量的水，大火烧至高压锅哧哧冒气后，调小火再煮十分钟就好了
牛肉辣椒酱
以往都是吃母上做的牛肉辣椒酱，今年尝试着自己做，按照自己喜欢的口味做了调整，记录一下！
用料：
500克红辣椒（鲜）
250克牛肉馅
65克植物油
120 克豆瓣酱
50克大蒜
20克米醋
50克冰糖
适量花生碎
适量熟芝麻
做法：
红辣椒洗净，擦干水份，带上一次性手套去蒂去辣椒籽，如果不能吃辣，就切开去除筋膜，用料理棒或料理机搅碎待用，大蒜也切碎待用。
锅中倒入植物油，油热后放入牛肉馅，炒至变色。
加去红辣椒，翻炒，开锅后加入豆瓣酱、米醋、冰糖，煮开后转小火，大约煮一小时左右，期间要不断翻炒，防止糊底。
最后加入大蒜、花生碎、熟芝麻再翻炒十分钟即可，口重的亲可适量放一点盐。
酱扒尖椒茄子
用料：
10个茄子
1个尖椒
25克油
2勺黄豆酱
250克水
做法：
10个茄子🍆，放到油锅中，小火慢慢煎，见到所有茄子🍆软熟。
放入黄豆酱。
加入切碎的青椒丁，加水，调中小火，盖上锅盖焖五分钟左右。
酱扒茄子🍆即好。
茄子营养很高。
豆豉榨菜丝肉沫饼
休息在家没事，自己制作了豆豉榨菜丝肉沫饼，卖相看起来还不错吧！！
用料：
榨菜丝
面粉
糯米粉
肉酱
豆豉
味精
香葱
鸡蛋
做法：
先将面粉和糯米粉按1：1的比例用温水调匀，如果要吃糯一点的。可以多加点糯米粉
把馅料准好，榨菜切成碎片，馅料中放入料酒，需要的各种调味料，放点蛋清。混合调匀
把柔好的面团准备好后，把馅料包入面团中
放入包好的馅饼，用小火煎至两面金黄出锅
家庭版超级简单乡巴佬味卤蛋
用料：
10个鸡蛋
1个八角
6粒花椒
2勺老抽
4勺生抽
500ml啤酒
10克糖
2片香叶
3克盐
1勺鸡精
2勺耗油
做法：
鸡蛋煮熟剥皮牙签插孔待用，起锅所有调料全部放进锅里，把煮好的鸡蛋放进锅里，大火烧开，改中小火，直到汤汁剩下一半，大火收汁！
开吃！
木瓜奶
很好吃的木瓜奶  自己是个哺乳妈妈 下奶最好
用料：
半个  我超爱吃 用了一个木瓜
一盒牛奶
做法：
木瓜去皮切丁 隔水加热
颜色微变加入牛奶
我用的是特仑苏  
继续开火煮
当当当 做好了 很好吃的样子有木有
黑椒牛排
用料：
1块牛排
10克黄油
1勺黑胡椒
莴笋1小块
做法：
取一只干净的盘子，莴笋切薄片，根据自己的喜好沿着边上摆盘。
不粘锅加热。放入黄油，放入牛排，一面煎一分钟之后翻面。
在牛排上加入黑胡椒酱，再将牛排翻面，乘出装盘。
黑森林蛋糕
从决定给老公做一款生日蛋糕以来，就莫名地认定最适合他的非黑森林蛋糕莫属，这款蛋糕外观没有华丽的装饰没有绚丽的色彩，这点跟LG有点象,属于那种比较质朴型的。
但是这款德国的著名甜点，它的口感融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香，非常值得细细品味并久久地回味，这点也稍有点雷同哈。
用料：
100克低精面粉
20克可可粉
5个蛋黄
30克细砂糖
80毫升色拉油
80毫升牛奶
1/2小勺泡打粉
150克黑巧克力
400克淡奶油
半罐黑樱桃
5个蛋白
60克细砂糖
50克糖粉
少许朗姆酒
做法：
将材料全部准备好，低筋面粉，可可粉与泡打粉混合均匀后过筛二次备用，将蛋清蛋黄分开，盛蛋白的盆要大一点必须保证无油无水
先来制作蛋白糊：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。打的时候将打蛋器在盆里转圈，保证四周都搅打均匀．
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了偏干性发泡的状态，可以停止搅打了，这就是戚风蛋糕蛋白打发的最佳状态。将打好的蛋白糊放入冰箱冷藏，这时开始制作蛋黄糊
将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中，用打蛋器直接低速搅拌均匀，加入过筛后的低精面粉可可粉与泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋
将蛋白糊从冰箱中取出，盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌，切不要划圈，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱倒数第二层中，145度，60分钟烘烤
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却完全后先用小刀沿模具边缘轻划一周再从底部推出即可脱模
将脱膜后的可可蛋糕片用牙签平均分成三层，沿分层好的牙签慢慢用刀子横切成三片
把鲜奶油加糖粉打发
50ML黑樱桃罐头汁加少许糖加热搅拌至糖溶化，晾凉后加入少许朗姆酒调成樱桃酒汁
将巧克力放于平盘中隔水加温溶化，彻底晾凉后用小勺子刮出小段的巧克力屑
取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃，再涂上一层鲜奶油
盖上第二片戚风蛋糕，压实放正，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎再涂上一层鲜奶油
盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，再用小勺将黑巧克力碎均匀地撒在蛋糕表面。在蛋糕表面用裱花嘴挤上奶油花，再将用吸水纸吸干汁水的黑樱桃放在奶油花上即可
胶原蛋白满满的酱猪蹄，不流口水才怪。
小时候最喜欢过节或者家里来客人，因为可以吃到妈妈做的猪蹄。印象最深的就是一帮小孩子围坐在桌前，等猪蹄上桌便一抢而空。那个时候觉得一帮小孩子一起吃饭特别的香，有时候甚至觉得别人碗里的总比自己碗里的香。猪蹄永远是童年记忆里的那个香，不管多久回一次家，妈妈也总不忘做几个猪蹄留给我。久而久之就传承了妈妈的手艺，于是乎思念家的时候就会做道酱猪蹄来慰藉自己。
用料：
6个猪蹄
适量食用油
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量干辣椒
适量桂皮
适量香叶
适量八角
适量温水
适量白糖
适量冰糖
做法：
饥饿了一下午，终于吃到了它：胶原蛋白满满的酱猪蹄。炎热的夏天，人们总想吃点清淡爽口的，到了秋天又想来点荤的。贴秋膘的时候总不忘做上一道酱猪蹄，配上小酒儿，静静享用那黏黏的、一股酱香味的猪蹄肉。做猪蹄讲究小火慢功夫，一个下午让猪蹄在锅中慢慢烹煮，整个厨房飘满了肉香，浓稠的酱汁，一咬即化的鲜香，才是生活的别致色彩。
准备材料：葱、姜、蒜/干辣椒/花椒/桂皮/八角/香叶。
白糖和冰糖
猪蹄过开水煮一下，去除腥味以及杂质，捞出备用。
大火油锅烧热，放白糖，不停搅动，融化白糖，形成粘稠糖汁。
水煮过的猪蹄入锅，让糖汁融入猪蹄。
期间一定要不停翻动猪蹄，避免粘锅且糖汁要均匀沾满猪蹄
待糖汁充分润进猪蹄放香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮入锅，迅速翻炒。
放葱、姜、蒜继续烹香。
倒入适量蚝油、盐、鸡精等，翻动均匀。
倒入适量温水，水量以没过猪蹄为准。此时你会听到锅里滋滋的响声，倒入温水会激发各种调料浸润猪蹄的香~切记不要用凉水，否则肉质会变老。
盖锅盖开大火，待开锅后转为小火，慢慢焖2小时左右，如果希望猪蹄肉质更加软嫩，可以多焖一会，注意随时观察锅中汤汁的多少。
见汤汁全部收完，只剩锅底，肉质变得非常嫩滑，即可出锅啦！
盘中铺圆生菜叶或者其他菜叶都可，摆盘开动吧！
成品
成品
辅食 黄瓜小白虾炒鸡蛋2019-07-03
用料：
黄瓜，葱，小白虾，鸡蛋
做法：
黄瓜切碎，葱切碎
小白虾切碎（小白虾不是虾皮啊，是去码头买的新鲜的小白虾，拿回家煮熟放凉，然后放入冷冻，用的时候直接拿出来切碎即可）
放入三个鸡蛋（小白虾本身带的海里得味道就够孩子的口感了，不需要额外放盐）
搅拌好，放入锅中炒一炒（本来想做鸡蛋饼的，结果没成型，就弄成炒鸡蛋了）
炒鸡蛋
成品图，出锅啦
白珐琅锅开光
铸铁珐琅锅分白、黑两种，看的是锅内部的颜色，新入手这只拉歌蒂尼是白珐琅，而黑珐琅更加传统，适合煎、炒，白珐琅更适合炖汤。只要操作妥善，煎、炒、炖和烤的功能，黑白珐琅都可以实现，你只要把她当做你的首饰、嫁妆一样来养护就好了。
用料：
1个珐琅锅
1个硅胶锅铲
适量水
适量油
做法：
有说法说白珐琅不需要养护，直接用就好，但是为了这么昂贵的宝贝我们还是悉心呵护的好。锅盖上的凸点可以使蒸汽回流，不容易扑蒸汽出来，热量不易流失。但是所有锅子都不是密封的，珐琅锅只是蒸汽散失的慢，不要指望永远不会烧干，烧干可是很危险的哟。
首先给锅子的内外交界边缘抹油，锅盖也是，这个边界是暴露铸铁的地方，最易磕损腐蚀。
然后锅内注入一半的水，加热煮沸，让热度给锅边最薄弱的、易渗透入铸铁的地方镀油膜。
锅子送来的时候，盖子上卡了四个小爪爪，被家里人扔掉了。。。其实应该留着，平时储存时套上爪爪，锅子内部空气流通，不易腐蚀铸铁。如果没有了，就在盖子和锅之间塞一沓厨房纸吧。
好质量的铸铁锅，材料里绝不含重金属，健康环保，这就是现代厨娘越来越推崇铸铁锅而不再选择砂锅的原因。健康稳定的材料不怕高温加热，入烤箱、煎炸炒都没有问题，但是哦，煎炸时要多多的油，硅胶铲翻动，不要用锋利的锅铲碰坏了白珐琅层。
甚至连锅盖都能当烤盘来用，凸点可以增加热空气循环，帮助食物的加热。
清洗锅子时只要用热水冲洗就行，如果锅壁有附着物，加热水，小火煮一下，实在顽固就在水里加白醋、或西红柿切块盖上盖子煮一会。白珐琅可能会被食物染色，如果染色，不要强求洗掉颜色了，用一阵子会淡化的。
基围虾，做白灼、味道最鲜的吃法，没有之一
基围虾，我最喜欢吃的海鲜没有之一，之前跟男盆友说想吃基围虾做的干锅 ，他说这样做出的虾失去了原来的味道，没有了海鲜本来的鲜味，浪费了好食材，上个星期过他来杭州这边，白天出去逛街晚上回来我们一起去菜市场买菜做饭，买了一斤虾和2斤花甲，回来他下厨给我做饭，做白灼虾，还有爆炒花甲，味道都特别鲜。比以前在外面吃的还要鲜，一大盘虾和花甲基本都被我吃完了，他都没吃多少，那天晚上我吃撑了。
吃过这样做的白灼虾我再也没有念叨吃干锅虾了，昨天周末早上起的稍微有点晚，去菜市场不知道什么菜，转了一圈又到了卖海鲜的地方，发现虾涨价了，35块一斤，上个星期我们去买还是30块一斤，老板说现在天气变冷虾就涨价了，我买了28块钱，感觉也不少，一个人吃也够了，买回来的虾还是做白灼吃，这是我第一次做白灼虾，最简单的做法，最鲜的味道，回味无穷
用料：
22只基围虾
1根小葱
2片姜
3瓣蒜
3个小米辣
适量食用油
一丢丢盐
适量生抽
做法：
新鲜还在跳跃的虾，把虾线挑出，头部的东西处理掉了
水开加料酒和姜末，同时倒入还在跳跃的虾，焯水2到3分钟就可以
摆盘，美美哒
把葱姜蒜和小米辣切好，找个小碗装着备用，葱放最上面，热锅烧油，油一定要烧热，淋到装有葱姜蒜和小米辣的碗中，加一点盐和适量生抽调匀即可
这就完美啦
味道很棒，动起手来吧
木耳刺身（快手 好吃停不下）
超级简单的一道菜 也许有人说这根本算不上一道菜 但是却真的好吃停不下来 要想把这道简单的菜做好还是有几个要点的 请注意看下面的小贴士
用料：
一小把干木耳
芥末
海鲜酱油（日本寿司酱油）
做法：
将干木耳泡发好后洗干净 用开水焯两分钟后捞出过冷水 入冰箱冷藏半小时至一小时
蘸碟中倒入海鲜酱油或寿司酱油（实在没有也可用普通的生抽）然后挤入适量的芥末
把它们一起摆上餐桌开吃吧！
重点！重点在下面
韭菜盒子
小时候夏日的午后，去小菜园里割一把韭菜，回家从鸡窝里摸两个鸡蛋，和点面做点韭菜盒子，配上面糊糊稀饭就是一顿美味的晚饭～
用料：
米杯，4杯面粉
3块钱的，一把那样子韭菜
5～8个鸡蛋
随手抖十三香
随便抖油
随便抖盐
喜欢就随便一小把粉丝
随便抖鸡精
看面粉吸水性水
喜欢的放，不喜欢也可以没有虾皮
做法：
和面，把面粉倒盆里（加一丢丢盐，增加筋性），一半开水烫面，烫的时候请注意用筷子搅拌不要用手爪爪（要不然烫红了爪爪就只能红烧了😸），水不要太多，成这种絮状就可以了
另一半用冷水和面，水里面加点酵母（3克？我从来都是随手抖），跟刚刚一样搅拌成絮状，然后开始用爪爪把它们揉啊揉，揉成这样中等偏硬的面团。
水放多了加点面也可以，水放少了那就加点面吧！看着调整，慢慢来，只要不把自己埋进面粉堆里都可！
面和好后，就盖上盖子准备馅料去吧！
①韭菜切碎，备用！②鸡蛋打碗里搅拌搅拌（不要蛋黄是蛋黄，蛋清是蛋清，当然你非要这样也不是不可以，看自己心情嘛！），锅烧热后多放油（比平时炒菜多点），油热后倒鸡蛋，滑散（一开始就用筷子搅搅，不可能不碎，如果是大块就需要出锅后用刀加工切碎一下了），确保蛋熟不要流稀（我反正喜欢多炒一会，因为我觉得老点儿香）！备用！③爱吃粉丝的，粉丝泡软（煮软随便你），切碎，备用！④家里有条件的（比如，刚好有撒子），撒子切碎，备用！⑤喜欢虾皮的，虾皮来点，备用！

将所有备用的材料倒入一个大盆里，没有大盆那就倒入炒鸡蛋的锅里，反正还没来得及洗，先放油（这样能锁住韭菜水分），然后依次放入盐，鸡精，老抽酱油，耗油，十三香，胡椒粉，辣椒面等等，反正你喜欢什么味道就放点什么进去，喜欢淡的就少放，喜欢重口味就按照自己的喜欢放，边放边尝味道，直到您满意！
面该醒好了，拖出来揪成小坨坨。搓圆，按扁。
擀面，一开始擀的时候，擀一下转一下面。后来面变大了，就这样折点在擀面杖上继续擀面，还是面转圈圈
后来，就成了这样，反正我几乎擀不成标准圆，伺候自己没那么多讲究。你要有能力，你自己使劲擀。饼皮比较薄了，再擀就怕破了，那就不擀了
刚刚调好的你喜欢的馅料，铺上去，铺一半，另一半对折过来，边边压紧实，也可以搞点花边，不会搞得就保证不露就可以了。
可能心情比较好，搞了个花边。把它请到预热好电饼铛里躺着，如果没有饼铛那就平底锅里躺着，记得开小火。
嗯，烙到两面金黄就可以。饼铛一般是的上面按钮灯灭，翻一下就好了不翻多烙一会也可以。
橙汁柠檬气泡水
时间：约3-5分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
80ml雪碧
50ml橙汁
2片柠檬
4块冰块
做法：
取一个杯子，放入几块冰块。
缓慢倒入80ml雪碧，接着倒入橙汁。
放柠檬片，点缀一片薄荷叶，杯口可装饰一片柠檬。
蔓越莓曲奇饼干
食品安全，对宝宝，对妈妈都重要！为了让妈妈吃到无糖的饼干，我也拼了！
用料：
35克木糖醇
300克低筋面粉
4个鸡蛋
20克蔓越莓
200克黄油
做法：
准备食材
打发
电动工具最佳
长方形，可以用饼干盒
冷冻一小时比较容易切
180度烤15-20分钟
OK啦
味道不错哦
绿豆燕麦杂粮煎饼
很久没吃煎饼了，包饺子省了点排叉正好做煎饼。
用料：
50克绿豆
50克面粉
10克燕麦
3个鸡蛋
少许葱花
少许芝麻
一勺甜面酱
一勺甜辣酱
半块酱豆腐
三块排叉
做法：
绿豆泡一夜，泡发绿豆和燕麦片加水打碎
加入面粉搅拌成糊，能自由流动就好，稀一点可以摊薄，口感干，稠一些会厚一些，更软。
平底锅用厨房纸抹油，加入面糊摊成饼。
等饼的四周熟了就加入鸡蛋，摊开
鸡蛋没熟前加入芝麻和葱花
鸡蛋熟了就反面，刷酱，我是把酱先混合一起刷。然后放排叉。
发现冰箱里有生菜又加了块生菜
卷起开吃
简易韩式拌饭，原来有一料足以
追韩剧也爱吃韩餐，总是去韩餐馆也吃不起，原来在家有一份韩国辣酱足以解馋饱腹一顿，做起来吧~
用料：
1碗米饭
30克胡萝卜
2朵香菇
30克西葫芦
1根腊肠
10克海苔芝麻碎
2勺韩国辣酱
1个鸡蛋
5克香油
做法：
蒸米饭。
西葫芦、香菇切片，胡萝卜擦丝。
全部过水焯熟。
腊肠切片下油锅煸炒。
煎一个鸡蛋，撒上海苔芝麻碎。
淋上少许香油，辣酱拌起来哦~
空气炸锅大薯条
我跟孩子都喜欢吃薯条，还不想油炸热量太高！
用料：
4个土豆
一点盐
吃饭勺子一勺橄榄油
做法：
土豆切大条洗去淀粉泡10分钟，放开水里煮两分钟拿出来晾干水分
薯条放盆子里撒盐跟油这样颠几下油盐均匀
摆到空气炸锅里200°烤25分钟！
想口感再好点的就稍微切细一点，这种适合孩子吃
海洋慕斯蛋糕6寸
用料：
50克A黄油
110+20克消化饼干
2+2+2片B吉利丁
250克淡奶油
一小勺可可粉
100克椰奶
100克雪碧
25克糖粉
10克炼乳
适量奥利奥
8朵（分三杯渐变色）C蓝蝶花
一个白色巧克力
一个贝壳模具
做法：
1、黄油融化
2、饼干敲碎备用
3、蓝蝶花泡水，三杯渐变，记得额外加糖
4、分开泡软吉利丁片
5、蓝蝶花水中加入吉利丁片，放置成型
6、热水软化白巧克力，倒入贝壳模具中，放入冰箱冷冻成型
1、融化黄油加入饼干碎中搅拌均匀放入冰箱冷藏，让饼干胚成型
2、先冷冻铁盆，在打发250ml淡奶油，流动性即可

1、牛奶加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化
2、可可粉加入一点牛奶搅拌均匀，分 三分之一牛奶倒入三分之一淡奶油中搅拌均匀
3、可可粉的淡奶油倒入模具中，冷藏
4、冷藏后，取出，撒一些奥利奥做些中间铺垫
5、倒入原味淡奶油，冷藏

分层啦～
可以倒一层吉利丁水+少量豆蝶花 渐变效果
渐变色的吉利丁水（一定要加糖，我放的很少 不怎么甜）
贝壳
酱～
很明显的分层 
噢 我有撒几颗m豆 嘻嘻
巧做蒸肉米粉
粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸鸡一类都需要蒸肉米粉，很多人选择超市购买，但我不喜欢那种口味，也有的朋友选择自制，做的时候需要料理机一类，我今儿介绍大家种更简单的方法，只需要炒锅和小擀面杖。
用料：
随意大米
做法：
取适量大米清洗干净
放在菜篮里控干水分，大约需要40分钟。
40分钟后取少量大米放在砧板上
擀面杖来回擀至你需要的颗粒大小
我喜欢粗粒，出来就这样，如果你喜欢更细腻的颗粒可以再多擀一会儿。
把米粉放入炒锅不需要加任何东西，小火炒至金黄，只要不糊就可以了。
怎么样，几分钟就可以看到成品了，需要多少用多少，没用完的放保鲜盒就可以了，下次随时拌入肉类就可以蒸制了。大米经过炒至会变得非常硬，所以并不容易打成米粉，但我这样经过清洗，大米会自然产生裂纹，小擀面杖自然轻轻松松就可以擀成米粉了。
哄娃小神器一猕猴桃曲奇
用料：
55克黄油
100克低筋面粉
10克鸡蛋液
5克抹茶粉
16克黑芝麻
32克糖粉
做法：
黄油软化，加入鸡蛋液搅拌。
筛入低筋面粉，合成团。
放上抹茶粉，揉圆(敲黑板:注意剩余)
把剩余白色面团整形成长面团形状，绿色面团擀开，放上白色面团，用保鲜膜包紧放入冰箱冷冻。
揉成圆柱体，切成小圆球，粘上黑芝麻。
烘烤32分。
成品。
泡菜饭
来自哔哩哔哩
用料：
1/5泡菜
1碗米饭
150克金枪鱼罐头
1根大葱
3勺油
1勺红辣椒粉
2勺酱油
1/3勺糖
1勺蒜末
1个鸡蛋
做法：
大葱切碎，泡菜切小段，锅里倒油加鱼肉加热＋蒜末＋葱末翻炒
倒入泡菜＋糖翻炒
放米饭继续翻炒，加入酱油＋辣椒粉翻炒
煎个半熟鸡蛋撒点芝麻，完成
才鱼闷豆腐
用料：
（貌似就是黑鱼？才鱼
豆腐
（最好是用大葱青椒
生姜
黄瓜
做法：
豆腐先放入热油锅里炸金黄，（等下就更容易入味
油锅下姜片炒香，才鱼块儿翻炒（不要炒烂了
加入青椒（最好是大葱段，也可以加黄瓜片，吸去鱼腥），加一勺老抽两勺生抽翻炒加高汤或水盖锅盖闷烧。
韭菜鸡蛋饼
简单好吃的晚餐
用料：
2个鸡蛋
250g韭菜
少量面粉
做法：
韭菜切碎
打入两个鸡蛋到切碎的韭菜里
搁少许盐和鸡精搅拌均匀
加入少许面粉搅拌均匀
锅内适量油摊上煎饼，两面微金黄出锅
清炖鲜橙
用料：
1只鲜橙
少许盐
做法：
鲜橙用盐泡一段时间，洗净切一个头，用筷子插几个眼然后撒少许盐
隔水炖。化痰止咳
简单易做的茄汁金针菇（泡饭利器）
用料：
3个番茄
1把金针菇
一小段葱白
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量葱花
5瓣蒜
做法：
番茄选择稍微熟透点的，摸起来软软的汁水多的，洗净，去蒂切成小块（皮随个人，可取可不取，我是没取）
蒜切粒，小葱切圈，为什么食材介绍有写大葱这里没看见呢？原因是家里没葱了，忘买了😂，这根小葱是买菜的时候问店家要了一根，本想做装饰用的，结果回去一看大葱也没了，懒得下去买了，就用小葱炝锅了，如果有大葱就要一点葱白，斜刀切片（如下图）三片就够了
葱白切片图
金针菇切掉根，撕成小撮，冲洗干净，备用
热锅热油，下入葱蒜爆香，倒入番茄丁，翻炒成酱，加入适量的盐可以快速成酱，块大要用铲子捣碎
金针菇下入成酱的番茄汁，翻炒几下，使金针菇受热均匀，加入白糖适量，因为这次金针菇不是成斤买的，是成袋买的，比称斤的确实新鲜一点，但是有弊端，必须一次吃完不能放，所以这个金针菇多了，需要稍微加点水不需要太多，金针菇自己也会出些水，大火炖煮大概八分钟左右，金针菇彻底变软就好，关火，加入鸡精，蚝油，盐适量余温拌匀，出锅，撒上葱花就好了                   Ps：图片锅里飘的有点黑的不是糊了，是小葱叶，因为遇酸会变深色，所以还是要用葱白爆锅
肉酿香菇塔
双哥双妹说
就叫“蓝瘦香菇”😂
用料：
8朵香菇
150克肉末
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量蚝油
做法：
香菇切蒂、洗净、沥水，菇背切“+”
肉末加入生抽、盐、料酒，拌匀
调味的肉末装入香菇盅里
水开后蒸15分钟，倒出盘里的香菇水，加入蚝油、淀粉
锅里放一点油，炒蚝油淀粉汁，浓稠后浇在香菇塔上
趁热食用，鲜香滑嫩😋
凉拌鸡爪
酱油和醋都要用好一点的，直接影响到味道。
用料：
新鲜鸡爪
花椒、桂皮、香叶
姜、大蒜、小米椒
陈醋、生抽、冰糖
做法：
提前几小时或一晚做好凉拌汁：姜、大蒜、小米椒剁碎，锅烧热下油转小火，将姜、蒜、椒、花椒、桂皮、冰糖放入锅内炒香，后加入稍多的生抽煮开后再淋上陈醋，关火盛入碗中让它放凉。
处理鸡爪前先制冰水，盛半盆水放入一大块冰就行了。家里可以用保鲜袋装半袋水放冰箱半天就成冰块了。
鸡爪洗净去脚趾剁开，把大骨剁成两段吃的时候骨汁都可以咬出来，好香。
鸡爪放锅内加入过面的清水，放一小把花椒、姜、两片香叶。煮开后中火煮七分钟左右。
煮出一锅泡沫。
关键步骤：煮好了把鸡爪放入冰水浸泡40分钟至一小时，这样鸡爪才会爽脆。
泡好装入密封保鲜盒，淋上汁放入冰箱冻几小时入味，最好冻一个晚上，中途摇翻一下。ok
多的汁拌了莲藕，也是狠好吃的。莲藕也要煮了泡冰水。
家庭版快手寿喜锅
用料：
50克五花肉
适量安井丸子
6朵香菇
适量金针菇
适量蟹味菇
适量油麦菜
1包味好美日式寿喜锅调味料
做法：
准备家里有的方便食材
锅中倒少许油，油热后倒入花肉煸炒，不用完全熟，盛入盘中备用
再将香菇、蟹味菇、豆腐依次下去锅中煎至断生，主要是去一下菜的生味
将蟹味菇煸炒断生
煎一下千页豆腐
砂锅中放入葱段
把肉类食材放到下面
依次放入蔬菜
油麦菜好煮就放到上面
倒入调料
倒入半碗水，不要一次全加入，等锅开看水量再继续加水，因为蔬菜本身也会有水分
大约十分钟，转小火再焖十分钟
快手寿喜锅就完成啦
炖瘦肉汤
小时候，阿妈最最最喜欢炖瘦肉汤给我喝😊
长大了，自己也常炖。炖过后的瘦肉好好吃😋瘦肉汤营养丰富！加上石斛，养胃。我本身是胃比较差的人，平时用石斛泡茶或者炖瘦肉，隔一段时间炖花胶瘦肉汤喝，现在胃明显比前一年棒多了～😼强烈推荐👊🏻
用料：
7块瘦肉
一小个莲藕
适量姜片
适量枸杞
适量盐
适量石斛
做法：
莲藕切片～
适量的石斛、枸杞
瘦肉放姜片焯水
炖1个半小时～放盐
酸辣汤
记得小时候我爸经常给我做，我就偷学来了。
用料：
香菇切丝
木耳切丝
盐水火腿切丝
韧豆腐切丝
5g白胡椒粉
30ml保宁醋
少许老抽
适量生抽
适量水淀粉
香菜切末
葱白切丝
少许香油
1-2个鸡蛋
半-1块高汤块
做法：
所以食材切好备用
所有调料
水烧热后，放入高汤块和切好的所有丝，开锅后倒入生抽、老抽，看自己喜欢的颜色。开锅后飞入鸡蛋。白胡椒用适量汤搅拌均匀后倒入汤中。再开锅后，加醋，依自己喜好来定，倒入香菜、葱丝、香油，即可。
丝瓜鹌鹑蛋汤
用料：
个鹌鹑蛋            12
根丝瓜                 1
个鸡蛋                 1
肉                   少量
蒜末               少量
小红辣椒       适量
葱花               少量
盐                   适量
淀粉               1-2勺
做法：
鹌鹑蛋放入锅中蒸熟，用平常蒸鸡蛋的方法蒸，最好在锅中放入冷水慢蒸，蒸好后用冷水泡一下然后剥皮备用。可把鹌鹑蛋切成对半，也可到时整个下锅，我做的里面半个和整个的都有。
丝瓜切成半圆形，形状根据个人喜好切，最好薄一点。切好肉片，加盐加淀粉腌一下，因为我想要白白的那种效果的肉，所以没有加生抽。打好一个鸡蛋备用。
切好葱花、蒜末、小红辣椒备用。
热锅热油（多一点油，因为要炒肉、炒蛋、炒丝瓜）下辣椒、一半蒜末炒一下，很快加入鸡蛋液炒到成蛋皮，加入肉片翻炒，炒熟后加入丝瓜翻炒，炒到丝瓜软软的之后加一些水，水开后下鹌鹑蛋。
再加一次蒜末，蒜末分两次（菜下锅前和菜起锅前）加会让菜更香。辣椒也可分两次加，更入味。
汤煮开后起锅，在上面撒上少量葱花，鲜美的汤就做好啦！
家庭版寿喜烧
周末闲着无事，拿出红泥小瓦炉，炖一个家庭版寿喜烧，虽然说不上正宗，但是真的很好吃啊！
用料：
1块豆腐
3片白菜
1根萝卜
5朵香菇
1把金针菇
1包魔芋丝
200克肥牛
1个洋葱
1瓶寿喜烧汁
1把茼蒿
做法：
豆腐切片，用油煎成双面金黄。金针菇切去根部洗净。
白萝卜洗净切片。香菇洗净，背部切十字刀。
白菜洗净切块。茼蒿洗净。
肥牛备好。
魔芋丝倒出里面的水后，用清水冲洗两遍。乌冬面也可以加，我后面忘记了就没加。
寿喜烧汤汁买的网上的。
锅内烧油，油热下香葱爆香。
加入白菜和萝卜垫底，然后加煎过的豆腐，加香菇、金针菇、魔芋丝。加寿喜烧汤汁，根据个人口味，我加了三分之一瓶。加热水，刚好没过食材就行。
水再次沸腾的时候，再煮两分钟，然后加肥牛，加茼蒿。我还加了点火腿肠。
全部食材下锅后再煮三五分钟就差不多了。如果有浮沫可以撇去。超级好吃，鲜甜鲜甜的。
干锅包菜炒肉
用料：
猪肉
包菜
生抽
豆瓣酱
花椒
白糖
盐
鸡精
蒜，姜
做法：
肉切片切丝随便，洗干净，放适量生抽和胡椒粉（可多放，去腥，而且胡椒粉味也好吃）还有一点生姜丝腌制30分钟
包菜切成你觉得大小刚好的样子，（横一刀竖一刀，在适度切成想要的大小，不用太小）洗净将水沥干
切两三个蒜瓣，切成片，少量生姜，辣椒（喜欢吃辣就多放点，有辣味更好吃点）
锅里放油，放入五六颗花椒，蒜瓣和生姜，热出香味后放入半勺少一点豆瓣酱，炒出红油，放入肉炒制肉变色（大概熟了的样子）
放入切好的包菜，翻炒，放入生抽，盐（生抽可以放多点，盐就可以放少点，生抽好吃😁😁😁，所以我都放不少生抽调味），糖（还是蛮多的，喜欢稍甜口就多放糖，我放的蛮多的）调到你自己喜欢的口味之后，加点鸡精，翻炒一下，看着生菜憋掉了，就可以出锅了
传统糕点赤豆糕
苏式传统糕点“赤豆糕”，北方人称为红豆糕，用红豆，糯米粉制作而成，苏州人以前早点都会去买赤豆糕，滋油糕吃的。
用料：
300克糯米粉
50克粘米粉
100克红豆
50克白糖
20克红糖
桂花
230克温水
做法：
红豆清洗后加煮饭水量用高压锅煮15分钟
糯米粉，粘米粉，白糖，红糖，少许桂花，煮熟的红豆全部倒入一个盆里。
用筷子把材料拌和后慢慢加入温水，边加水边用筷子拌。
加水至这粉成疙瘩状态就可以用手揉面了
全部揉和成面坨了
面坨用干净的蒸布包裹后才更容易整得平整些。
热水上锅蒸40分钟
蒸好后等赤豆糕凉到温热的时候就可以取出切片，切片的刀要抹点油，因为糕很粘抹点油切得就利索啦。
龙井炖奶
在杭州金沙厅吃到的一款甜点，淡淡的茶香与浓浓奶香混合，非常适合夏季
用料：
1个蛋清
适量茶叶
一碗牛奶
适量蜂蜜
做法：
将龙井茶用少量沸水冲泡，尽量泡的浓点
待茶水稍微凉点后，去掉茶叶，将茶水与牛奶混合
将蛋清倒入茶水牛奶混合液，搅拌均匀，调入蜂蜜。如果喜欢甜点的，可再放入些白糖
奶液过筛两次，使其液体细腻
盖上保鲜膜，待蒸锅水开后放入，大火蒸10-12分钟，关火焖两三分钟。取出后放枸杞装饰即可
五仁月饼
75g月饼18个左右
用料：
材料：
450g干果（花生，白芝麻，黑芝麻，瓜子，西瓜子，核桃仁，腰果，巴旦木，杏仁片）
100g蜜饯（黄桃干，葡萄干，蔓越莓）
15g玫瑰酱
馅料：
220g低糖白莲蓉（广酒）
45g花生油（熟）
40g水饴
2g盐
饼皮：
150g糖浆
35g花生油
5～6g碱水
200～210g中筋粉
做法：
核桃，腰果，巴旦木入烤箱140度15分钟。果干果仁剪碎备用。
白莲蓉加熟花生油搅匀，加入果干果仁，玫瑰酱，水饴和盐。
混合均匀后，分成50克一个的馅
把饼皮的材料加在一起混合，如果糖浆颜色太浅多加一点碱水烤出来的颜色好看
200度预热，180度烤5分钟拿出刷蛋黄液，再180度烤10分钟，皮熟了就行，观察颜色出炉
韩式自然系裱花
喜欢的朋友可以加微信gegecake1，我们共同探讨
用料：
克水10
克豆沙50
克黄油50
做法：
又一期毕业了，向你们送上祝福，道一声再见，难忘这几天的欢声笑语，与瞬间温暖的感动。希望你们路过无锡的时候，再回家看看。[愉快]来自宁波叫邵昕同学的作品。全部独立完成，ins小清新风十足。三合一课程的特点就是各种凹造型，我们的作品全部都采用可以食用的材质，天使也是。[嘿哈]这个作品的名字：当天使遇上蛋糕。
详细版流心奶黄月饼（无转化糖浆）
可做10个50克大小的月饼，此款月饼操作有难度，成功率不算太高，大家仔细读一遍方子再进行操作会提高成功率哦
流心月饼方子千千万，看似很像却各不相同，想必大家跟我一样纠结在各种方子中无法抉择，经过层层筛选，我选择了下面的这个方子，稍作改良，希望可以给大家帮助

流心馅5克+奶黄馅20克+饼皮25克=月饼50克
用料：
#流心馅
1个咸蛋黄
1.5克玉米淀粉
5克椰浆
2.5g吉利丁片
40克奶油
10克细砂糖
#奶黄馅
1个鸡蛋
20克细砂糖
25克低筋面粉
12克玉米淀粉
25克牛奶
25克淡奶油
15克黄油
2个咸蛋黄
#月饼皮
60克无盐黄油
20克糖粉
10克全蛋液
12克淡奶油
128克低筋面粉
8克吉士粉
做法：
制作流心馅：                                                             将流心馅材料中的咸蛋黄碾碎，我用的熟咸鸭蛋，取出蛋黄后直接过筛碾碎，也可以用生的，烤箱烤熟后碾碎即可
椰浆中放入玉米淀粉，搅拌均匀
冷水软化吉利丁片，两三分钟就可以，久了会化掉
淡奶油+糖放入锅中加热至沸腾，加入玉米淀粉和椰浆混合物，搅拌均匀，再加入咸蛋黄碎，混合均匀，加入软化吉利丁片至融化，一直搅拌两三分钟至液体浓稠，半流动状态，不能特别稀，大概就跟南瓜粥差不多，稍微稠一点点，稍微冷却。ps：忘记拍照了，大家看一下文字描述吧
将流心馅放入裱花袋，放入模具中，冷冻至完全变硬，四小时或者冷冻过夜，⚠️非常建议买一个这样的模具，操作方便太多了，不然搓流心馅的时候容易崩溃
制作奶黄馅：                                                               将奶黄馅材料中的蛋黄过筛碾碎备用
蛋黄中加细砂糖搅拌均匀
再加入淡奶油和牛奶搅拌均匀
加入玉米淀粉和低筋面粉
搅拌均匀，有结块也没有关系，后面需要过筛
将搅拌好的面糊过筛到锅中，加入黄油和过筛后咸蛋黄
小火加热，不停搅拌，防止糊锅，搅拌到面糊结成面团，水分不大并且面团裂纹不多（这个我也不知道应该怎么形容其状态😂，就是不干也不湿，摸起来不粘手，很柔软，大家可以自己把握一下状态哈），放凉后，放入冰箱冷藏保存
制作饼皮：                                                                  黄油完全软化加入糖粉，不用启动打蛋器，先用打蛋器的头将糖粉和黄油混合一下，防止飞粉，在启动打蛋器打发黄油
打发变白，体积膨胀，我打了用一两分钟吧，很快就打好了
分两次加入全蛋液，打发均匀
再分次加入淡奶油，打发均匀
筛入低筋面粉和吉士粉
手揉至成团，光滑不粘手，此时的面团很软，放置冰箱冷藏至明显变硬，冷藏一小时
进行组装：从冰箱中将奶黄馅和流心馅拿出，将流心馅包入奶黄馅中，注意⚠️流心馅非常容易化，最好从冰箱拿一颗包一颗，这个时候就体现出来用模具的优势了，不用过度揉搓流心馅，还是非常容易操作的
奶黄馅从冰箱取出，分成9-10份，每份20克，表面是比较光滑的，不会有太多裂纹，如果很多裂纹，搓成球很费劲，说明有点干了
将流心馅包入奶黄馅中，由于此时的奶黄流心馅比较软，不太好包入饼皮，建议放入冰箱冷藏或冷冻后再包，时间长可以冷藏，时间短建议冷冻，⚠️千万不要长时间冷冻，不然拿出来的奶黄流心馅虽然很好包入，但是太硬，需要回温很久才能压模，还很容易裂
将饼皮从冰箱取出，分成10份，每份25克，包入奶黄流心馅，封好口
此时如果月饼球很软，不能马上压模，需进冰箱冷冻半个小时左右至变硬，也可以冷藏一个小时，大家自行把握，变的不是很软就行，但是不是硬的跟石头一样硬，拿出硬的月饼球沾少许低粉，模具中也要沾面粉，抖掉多余浮粉，压模即可，将月饼冷冻一夜完全变硬，⚠️压模完的月饼不能马上烤，需要冷冻至完全变硬才可以烤制
烤箱提前预热，上下火220，拿出冻硬的月饼，不用回温，表面喷水两下，不是冲着月饼，是对着自己的前方喷，水雾落下即可，放入中上层，12分钟，美味出炉
热的状态下流心非常好，奶香，蛋黄香，皮是曲奇的口感，酥松绵软，要不是热量高，想一次吃好几个😄
成品是介个样子，花纹很明显
芭比蛋糕胚（小美）
用料：
25克细砂糖（蛋黄）
40克细砂糖（蛋白）
90克低粉
45克玉米油
45克水
5个蛋白
5个蛋黄
1个芭比蛋糕模具
做法：
无水无油小美主锅，插蝴蝶棒，打入5个蛋白，3分30秒/速度3.5，40克糖分三次由量杯口倒入。打好后放冰箱冷藏
体现两个主锅的好处了。主锅➕5个蛋黄、25克糖 ，30秒/速度4搅拌。
蛋黄液里再加入45克水、45克油、90克过筛低粉，1分/速度3搅拌。
预热烤箱，150度/10分钟。
取出蛋白盆，一半蛋白加入蛋黄液搅拌（不要打圈），再全部倒入剩下的蛋白里搅拌。
倒入芭比蛋糕模具内，轻振去泡后放入预热好的烤箱，150度/55分钟。中途不要打开。
烤好的蛋糕到时间取出，轻振后都扣。
全冷后脱模👌
瑶柱萝卜肉丸汤
昨天朋友夫妇来家里吃饭，说这个汤好喝，要我教她。想想索性写成菜谱吧，这样她做起来参照比较方便。
我用瑶柱、松茸和香菇吊的汤底，刚好手边现有的食材。其实不必拘于材料，也可以换做蛤蜊、虾仁或者其它喜欢的菇类都行。
做汤的时候刚好有一点炒菜剩下的木耳，顺手就放进去了，菜谱里面没写，大家都可以根据喜好来选择。
用料：
萝卜
肉馅
松茸
香菇
葱、姜
料酒、盐、糖、生抽、胡椒粉
香菜
蛋清
淀粉
白菜
做法：
首先处理肉馅。葱姜切碎放入碗中，加少量水，可以用手抓一抓，让葱姜的味道尽量融入水中，成为葱姜水。加入肉馅时只用葱姜水，不要葱姜，否则丸子容易散开。
肉馅中加入盐、糖、生抽、料酒、白胡椒粉、蛋清、葱姜水和淀粉，用筷子朝一个方向使劲搅打上劲。注意葱姜水别一次性全放进去，少量多次试着加，免得肉馅水分太多。
我用的是干瑶柱，用水泡软洗净。
萝卜切片，炒锅放少量油，把萝卜片下入煸炒，这样做是为了炒出水汽并且去除萝卜的刺激味道。油别放多了，一点点是为了炒的时候不扒锅。
萝卜炒软后盛出备用。
香菇和松茸切片放入汤锅，再下入瑶柱，加水煮开。可以小火多炖煮一会儿。
肉馅用虎口挤成丸子，一边挤一边下入锅中。或者用小勺子将肉馅整理成圆形放入锅里。
煮开，等丸子都漂浮起来，下入炒过的萝卜片。
如果喜欢可以再放点白菜叶进去，我放了两片切好的娃娃菜叶子。加盐调味。煮开后等到各种蔬菜都熟透即关火。然后撒香菜末再滴几滴香油。开吃吧！
烤午餐肉
想吃肉可是家里啥都没有就这个了……
用料：
适量李锦记蜜汁烤肉酱
适量李锦记叉烧酱
适量黑胡椒酱
适量蕃茄酱
适量蜂蜜
适量热水
适量老干妈香辣脆油辣椒
一罐午餐肉
做法：
所有调料混合，加蜂蜜，加一点热水，拌开。

午餐肉切片，刷上酱汁，放烤网上。
烤箱200度预热10分钟，中层上下火10分钟，取出翻面刷酱，出炉！撒上孜然！吃！
湖南腊牛肉
今天收到妈妈快递给我的腊牛肉，迫不及待的做了这道菜....实在是太香了；我老家每年的冬天都会做这种腊牛肉（风干牛肉）；新鲜牛肉，切片，串好，挂门口的屋檐下面自然风干
用料：
牛肉 适量
克盐 适量
勺二锅头 适量
片 姜 适量
勺生抽 适量
生姜 适量 
瓣大蒜 适量
香菜 适量
做法：
妈妈风干的腊牛肉
洗干净，烧开水煮软（这样比较好切，直接切太硬）
香菜 姜 蒜瓣切好
放油爆香姜蒜，放切好的牛肉炒香，放盐、放白酒（北京二锅头），放辣椒粉、生抽继续翻炒，放香菜翻炒均匀即可
脱骨带鱼
用料：
带鱼
做法：
脱骨带鱼


一条带鱼做出两道菜来，连骨头都能吃的脱骨带鱼，一点也不浪费，一边是一根刺没有，外酥里嫩，一边是酥香满口吃了还补钙，香酥鱼骨，鱼肉鱼骨巧妙分离，简单做出两道菜，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先要选用新鲜的带鱼，略宽一点的带鱼，把带鱼洗净，切段，从肚子一侧下刀，紧贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼片腌制一下，放葱、姜、胡椒粉、少量的盐、少许醋、少许白酒，抓匀腌制20分钟。


把鱼骨用同样的调料腌制，腌鱼骨多一样调料，要放一些生抽，抓匀，腌制20分钟，先炸鱼肉，用鸡蛋黄裹上，这样炸完后会更酥更香，直接拍干面粉，低油温下锅，小火慢炸，变至金黄就可以了。
再把鱼骨也炸至金黄更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间

，加点椒盐料，里面有青红辣椒，洋葱，蒜末，盐，把椒盐料放在锅里煸香，然后把炸好的鱼骨放进去炒匀，就可以出锅了，最后再做个糖醋汁，一定不要加味精，因为味精会和醋起反应，最后把糖醋汁浇在鱼肉上，就做好http://www.xiaomian8.com/了。
拆分一只公鸡后第一次料理：鸡汤茄汁面条
想要炸鸡排、炸鸡块，所以订了只六个月的嫩公鸡，把鸡拆分后剩余的炖了汤，擀了面条，鲜。其余的分批冷冻，半个月内用完。
用料：
4个西红柿
1只鸡
2人份手擀面
做法：
六个月的土公鸡一只
先把头、脖子皮剪了不要，家里喜欢鸡头的可以留，不过脖子上的皮去掉，淋巴多
再剪掉屁股
把鸡爪卸下来，用剪刀剪连接的关节处，很好剪
毒素最多的鸡翅尖也剪掉不要
鸡腿把皮和肉剪开后，用手反向一掰骨头就脱臼了，再用剪刀剪下肉即可
把鸡翅鸡胸也依次剪下来，别和泰森的鸡胸比较，走地鸡的只有一小条
剩下的鸡骨架
拆下来的鸡腿、鸡胸、鸡翅，不用洗，直接冷冻
剩余的炖汤，加酒、姜炖了近4个小时
番茄去皮后可以直接用手捏碎，稍微炒一下（我没用油），出香味后加入鸡汤、盐烧开，再放入手擀面（没有拍照😊）。把鸡架上的肉全部扒拉下来，肉、内脏全部新鲜吃完，不冷冻
如果你喜欢汤清一些的，可以起另一锅把面煮熟后放入，再把烫好的青菜放入。出锅时加点汤综合下番茄的酸味
玫瑰花酱
最近迷上了玫瑰，终于买到可食用新鲜的玫瑰花啦～～～迫不及待做了玫瑰酱～～～
用料：
500克可食用新鲜玫瑰花
500克砂糖或红糖
1-2小勺白酒或郎酒
做法：
新鲜的玫瑰花，看起来美极了！忍不住摆拍多几张😄
摘下的花瓣接着拍～～～
摘完花瓣的花萼也很美嘛～～
没做之前泡了玫瑰花水～～又香又甜～～～
洗好晾干～～～ 其实现摘的新鲜干净，可以不用洗，但第一次做就不怕麻烦地全洗了，说实话，很难干透😂 花蕾冲一下用纸吸干，再摘花瓣，嗯，下次就这样！
500克分开做了两瓶，所以就试了不同的糖，这是有机蔗糖，比较健康和奢侈吧～～玫瑰嘛，值得的😊
250克花瓣，250克糖～～
不断揉搓，把砂糖揉进花瓣里，眼见花瓣在手中一点点被糖吞噬，竟有点蹂躏的快感😅
蹂躏到这程度～～～基本上就可以了
加两勺郎酒，因为玫瑰花有补气血的效果，郎酒也有同样功效，所以我就觉得吧，两个加起来应该更有效是吧☺️～～其实加一点酒是为了提香和可以延长一点保质期哒～～～
做好后放进干燥的玻璃瓶密封，常温放上3天后，就可以尽情享用！如果要放久一点，三天后冷藏就可以了，不过，新鲜的酱最好尽快食用哦～～～
另外一半，放的红糖和白酒，步骤是一样一样哒～～一下子就做了两种不同口味的～～～下次再试试其他的糖和酒🤗😄
即食正宗日本纳豆
正宗的日本纳豆，没有专业的发酵技术是很难在家庭环境下做出来的，一同来感受一下纳豆丁自制的极品正宗日本纳豆，新鲜美味看的到。
用料：
45克纳豆
做法：
从冰箱冷冻层取出一杯纳豆，自然解冻后，揭开膜，看看表面菌胎长势，看看拉丝情况，闻一闻纳豆独特的香气。
直接食用：做的好的纳豆，菌胎丰满，粘液很黏稠，搅拌后粘性很强，拉丝有力。可以直接搅拌后食用。也可以加入海鲜调味汁和芥末等食用，纳豆的鲜味就完全出来了。
凉拌食用：特别是在夏季，加入海带丝，加入虾米，加入少量调味料，别有一番风味。
纳豆奶茶：做的好的纳豆，放入果汁机，在加入半截香蕉，或者再加入少许蜂蜜，直接打融后，夏天可加冰块，冬天可加温水，新鲜的纳豆奶茶，入口润滑，淡淡纳豆风味弥漫，别有一番滋味。
蓝莓裱花蛋糕
用料：
168g淡奶油
1个6寸方模戚风蛋糕
少许蓝莓粉
少许紫薯粉
少许南瓜粉
适量巧克力碎
适量蓝莓酱
适量芒果丁
做法：
淡奶油打发，三种天然色粉备好。
60g加入蓝莓粉。
8g加入紫薯粉。
10g加入南瓜粉。
搅拌均匀，在备好一个100g的白色淡奶油，完全打发好。
分成3片蛋糕胚，取一片，抹奶油放上巧克力碎。
放上另一片，抹奶油，抹上蓝莓酱。
盖上另一片，用37g蓝莓奶油抹面。
细一点的裱花袋，在蛋糕上面靠下一点的位置，用5mm裱花嘴挤出椭圆形。
细一点的裱花袋，紫薯奶油，5mm裱花嘴挤出happy birthday。
八齿裱花嘴，用13g的蓝莓奶油从中间挤出1条横着的分割线，再从上半部分挤出一条竖的分割线。
细一点的裱花袋，南瓜奶油在蛋糕侧面挤出3条直线，左侧、右侧和前面那一侧，重复操作。
南瓜线条和南瓜线条中间，用蓝莓奶油重复。
第11步的分割线里面，左边放上巧克力碎，右边放上芒果丁。
最后随意装饰。
蒸带鱼
用料：
条带鱼
勺淀粉
片姜
根葱
勺酱油
做法：
先放生抽腌会煎好再放葱姜酱油蒸十分钟，没腥味。
全麦芝麻贝果（天然酵母）
喜欢谷物与全麦的结合，有嚼劲的贝果再加上谷物真的非常的美味。
用料：
80g天然酵母
150g高粉
50g全麦粉
4汤匙黑芝麻
100ml水
20g糖
4g盐
做法：
混合所有食材，揉制完全扩张
发酵至三到四倍大（8到12小时）
分割，整形
二次发酵至两倍大
煮锅水放入一大匙糖，转小火。将贝果放入锅中煮十秒翻面再煮十秒。
烤箱预热200度，15到20分钟，下层
连吃两碗的芋头五花肉焖饭
我家经常吃的饭，今天第一次自己给男票做，两个人都吃撑啦
我比较口淡，喜欢重的朋友可以多加点生抽
用料：
300克五花肉
1把干虾米
8朵干香菇
三分之一个大芋头
1.5杯大米
1.5勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
少量糖
少量白胡椒粉
做法：
虾米，干香菇冲洗后浸泡
泡好的虾米香菇，还有芋头和五花肉都切成丁，其中五花肉用料酒和白胡椒粉稍微腌10分钟
热少量油，五花肉煎至表面焦黄捞出，下芋头香菇虾米丁爆香，到芋头表面变色
淘好米放到电饭锅里，加入平常用量的水，再把炒好的料全铺上去，建议芋头铺在底层，再放其他料哦！
盖上电饭煲选择煮饭模式，煮好之前的五分钟，把剩下的蚝油，生抽，糖拌匀，加一点点水下油锅煮开。饭好了之后淋到饭上去搅拌均匀，盖上电饭煲再焖十分钟，就可以吃啦
凉皮(不用洗面)
想吃凉皮，但没洗头没化妆不想出门有木有🙈，快手简易版适合你哦，C先生觉得比外面买的好吃，Q弹薄透更入味，你也来试试吧,配方用量可以做一大碗（两小碗）自己按照此列按需调整吧。

1.材料全部拌均匀后蒸一张试试吧，太稀加澄面，熟了开裂就肯定是干了，加水
2.大火蒸，揭盖能看到整张皮有鼓泡，就熟了，大概一分钟
3.取面水时记得搅拌均匀，因为会沉淀
用料：
100g澄面
260g水
10g面粉
做法：
澄面就是小麦淀粉，普通水洗法就是把小麦淀粉和面筋分离，所有，我们直接用澄面多方便
所有材料倒在碗里搅拌均匀，
取一个平底的盘子，我用的披萨盘。盘底刷薄油，舀适量澄面水，摇晃盘子让面水均匀待在盘子里，放锅里蒸(水开了再放)约1分钟，开盖能看到全是鼓泡，就熟了
把盘子取出，盘底泡在凉水里，冷却后取出。可以很轻松的揭下来了。接下来做下一张皮吧
我这是200g澄面做出来这么多，图片盘子是10寸的，我用的披萨盘是9寸的
韭菜鸡蛋豆腐盒子（发面版）
姥姥家传下来的私房韭菜盒子馅儿的配方 ，家常的韭菜鸡蛋之外加入炒好的豆腐。
用料：
900克面粉
2克酵母
469克温水38度
150克韭菜
2个鸡蛋
20朵木耳
1块大豆粉
4只青虾
适量盐
1勺花椒粉
适量植物油
1勺蚝油
1勺香油
做法：
木耳提前一天晚上泡在水里，粉条也提前一天晚上用开水烫一下，一直泡水至做馅的时候。nv
用一个大盆装面粉，发酵粉两克用温水溶化开
酵母溶液倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
揉成较光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大，内部蜂窝结构。想快速发酵可以把面盆放在有温水的锅里。
青虾去头去皮用适量的料酒和盐腌制半小时
发好的木耳和粉条清洗干净，沥干水分，切成小醉块。
锅中放油，油烧热后倒入两只打散的鸡蛋液，快速向一个方向搅拌，先大火再调成小火，将两只鸡蛋炒成小块。
豆腐切碎用适量油炒至稍微有一点硬。
韭菜洗净沥干水分切碎。
韭菜、鸡蛋、豆腐，木耳、切碎的虾、植物油、花椒粉，蚝油、鸡粉、香油充分搅拌，最后放盐。
发好的面放入一点点小苏打多揉一会，搓条、下面挤，用擀面杖擀成3毫米厚的圆饼。
面饼中装入适量的馅对折，用大拇指和食指把边上一点一点按实，并用适当的力度排出包裹进去的空气。
用后底平利国货电饼铛锅中，放入少许油，每一个韭菜盒子都要沾到油，中小火。一面烙至金黄的时候翻面，两面都上色就熟了，烙的时候可以给加锅盖。
烙好的发面盒子。
香喷喷的韭菜盒子🥙
健康零食咸柠檬乌枣
乌枣滋补肝肾，配以潮汕特色咸柠檬佐之，开胃爽口，又有营养，何吃而不为呢？如果没有咸柠檬，换成鲜柠檬或咸梅，也可以哟。
用料：
2斤乌枣
1个潮汕咸柠檬
100克白糖或红糖
做法：
准备材料，把乌枣倒进盆子里方便搅拌。
咸柠檬用刀切碎或用手掰，我用的是简单粗暴的方法。
然后洒上白糖，其实用红糖更好，或者蜂蜜，随你意哈
把各种材料搅拌均匀
用保鲜膜封存过夜，剩下的就交给时间啦。
请享用！
胡萝卜虾肉肠（宝宝辅食）
变着花样自己给孩子做辅食，今天主要食材只用了胡萝卜和虾肉，再加点淀粉和鸡蛋，少许盐。蒸好后咬了一口尝尝，嗯，口感嫩滑，太好吃了！更重要的是，没有任何添加剂，吃得放心！😄😜
用料：
50克胡萝卜
100克（大约10只大虾现剥）虾肉
1个鸡蛋
10克淀粉
一点点盐
做法：
大虾去头去尾去壳，去除上面和下面的虾肠，洗干净。用料理机打成泥。
胡萝卜洗净切丁。用料理机打碎。
鸡蛋去壳，放入碗里。把鸡蛋打散。
加入虾泥和打碎的胡萝卜。搅拌均匀。
再加入一点点盐。然后放入淀粉，搅拌均匀。（淀粉8～10克，分次少量加入，看着虾泥糊稀了，就多放一点，稠了的话就少放一点，不固定。）
准备蒸锅。然后把搅拌均匀的虾泥糊放入裱花袋，挤入香肠模具中。（没有裱花袋，用小勺也行）。
大火蒸15分钟，取出，稍冷。就可以吃了。
糯米芒果糕
很简单，原料超少，味道超Q，一学就会的甜点、
用料：
普通饭碗一碗糯米粉
2或3汤匙糖
一盒约200克牛奶
1汤匙奶油
半个，切提子大小块芒果
做法：
糯米粉，牛奶，奶油(可有可无)，白糖放一起，顺时搅拌至无颗粒。
2匙或3匙，根据个人爱好
用保鲜膜包好，上锅隔水蒸半小时，拿出后待稍凉后分成乒乓球大小若干个
包入芒果搓圆裹上椰蓉即可
成品
豆酱姜
初夏是子姜带着嫩芽上市的季节，新鲜的嫩姜可以直接食用，加入鲜甜的潮汕豆瓣酱腌制后更是鲜嫩爽口，自古以来就有着“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，夏天外界酷热，体内虚寒，可以多吃姜热驱走体内的寒气，吃姜也有禁忌，“早上吃姜是人参，晚上吃姜赛砒霜”，所以，早上来一份豆酱姜配白粥是最合适不过的，可以起到温中暖胃的作用，又能增进食欲
用料：
500克子姜
500克豆瓣酱一瓶
少许盐
做法：
新鲜嫩姜洗净晾干
去掉尾端红色和姜头比较老的部分，取中间较嫩部分切成薄片
加入少许食盐拌均匀，腌制5分钟
加入食盐的子姜会释放出水份，挤干水份
加入豆瓣酱
搅拌均匀
装瓶密封可以保存一两个月
南瓜丸子肉桂奶茶
用料：
红茶包
南瓜
水磨糯米粉
牛奶
淡奶油
肉桂粉
做法：
蒸熟的南瓜加入水磨糯米粉揉成团，搓成长条，
切成2克一个和5克一个的小剂子，
揉成小圆球，锅中加水煮开，下丸子煮至浮起，
捞出2克的放入杯中，5克的串在竹签上；
取两个英式早餐红茶包
用咖啡机萃取出浓缩的红茶
杯子里放好2g的小丸子
倒入杯中
纯牛奶加少许淡奶油用咖啡机打发奶泡，
倒入杯中
5g的丸子串放在上面
撒上肉桂粉
完成✅
青椒血豆腐
真的很好吃，血豆腐这么一炒，干香干香的，吃的时候，记得一片血豆腐几个辣椒片，真的特别入味。
用料：
1块血豆腐
几个青椒
盐
做法：
这就是血豆腐
把血豆腐切成片，青椒也切成片，往青椒片里撒少许盐
锅中放少许油（血豆腐还要出油的），先炒血豆腐，翻炒几
看着血豆腐里面的肥肉粒都变透明了，就放青椒，再炒至青椒熟就行了，不用再放盐了，因为血豆腐本身是腌制食品，这也是为什么要提前把少许盐放在青椒里的原因了，否则青椒就太淡了
骨头汤
我自己的做饭方法…记录下怕忘了（图侵删）
用料：
段葱段
片姜片
勺料酒
克盐
片姜
做法：
焯水，同时烧两壶开水
锅烧油 炒姜 炒骨头 
开水放入 ，煮开半小时，关小火，炖至满意
西红柿炒茄子
酸酸的 配馒头配米饭配粥都合适
用料：
1个西红柿
1个茄子
3瓣蒜
半勺生抽
1小勺盐
1小勺糖
做法：
西红柿不去去皮，切块儿，茄子切条，蒜简单拍一下
锅里放油蒜片爆香，下西红柿🍅，小火炒出汤汁后放一点糖，接着下茄子🍆，肯定会有点干，加一点点清水，中火翻炒至茄子变软，沿锅边淋一点生抽，撒盐，这道菜太咸不好吃，酸口的。最后尝尝味儿，出锅。
黄油红茶饼干~笔记摘自大咪厨房
大咪传在b站的饼干做法，图片全为简单粗暴的视频拍照，方便随做随翻……b站号:av2024126
用料：
145g低筋粉
100g发酵黄油
4g红茶
1个蛋黄
45g糖粉
做法：
糖粉与软化的黄油搅拌均匀并打至发白
加入蛋黄迅速搅拌均匀
筛入低筋面粉，倒入打碎的红茶粉，用刮刀迅速切拌
塑形后放入冰箱冷冻2小时
软硬适度时，切成1cm厚片放入烤盘，烤箱170度，15分钟
苹果醋泡香椿芽（一夜渍）
⚠️仅挑选香椿的嫩芽，硝酸盐含量最低。
⚠️不能生吃
⚠️香椿乃发物，阴虚内热，怀孕，慢性病人不宜食用。
用料：
一把香椿芽
适量盐
适量苹果醋
适量枫糖浆
做法：
香椿洗净汆水激凉水沥干
加入各种调料，“适量”😄，冷藏一夜入味，配早餐粥吃。
巨简单的饮品 草莓雪碧养乐多
做了一些在家也可以拍出网红店的食物～分享一下
用料：
1罐/半瓶正常雪碧
4-5个草莓
1瓶养乐多 
可加可不加冰块
做法：
先把草莓放在杯底用叉子碾碎
倒入养乐多，再倒入雪碧，超级简单完成✅
杯子上放上一颗小草莓装饰（做作）
最后拍照📷
配上一些食物
🍓
🍓
🍓
驴打滚（老北京口味）
之前在北京旅游的时候就被驴打滚深深的种草，无法自拔。但是在重庆这边吃到的感觉都不是那边的口感。所以决定搜索方子，自己来做。
用料：
驴打滚的土：
颗黄豆
克白砂糖
驴
克糯米粉
克水
驴内陷：
克豆沙
做法：
第一步：黄豆洗净，晾干，倒入不粘锅内开小火慢慢炒，炒至黄豆变黄，出香味。（炒黄豆的时候一定要一直搅拌不要炒糊了。）
第二步：炒好的黄豆装盘晾凉，倒入研磨器内，加入白砂糖一起研磨成粉（白砂糖的多少看个人口味，我就放的比较多，爱吃甜的。），多研磨几次，过筛装盘。
第三步：120克糯米粉+20克油+150克水搅拌至无颗粒粉尘的面糊状即可。
第四步：搅拌均匀的面糊，放入蒸格上大火蒸20分钟，即可端出。
第五步：蒸好的糯米团取出放在保鲜膜上晾凉，在晾凉的过程中，可以整理一下糯米团的形状。
第六步：将黄豆粉均匀的撒在保鲜膜上，再把晾凉的糯米团取过来放在黄豆面上把它擀成较薄的糯米饼，（厚度看自己吧，我是凭着记忆中的厚度来擀制的。）再在表面撒上黄豆面即可。
第七步：在擀制好的糯米饼上铺上红豆沙。（这次我是借用之前月饼留下的红豆沙做的，红豆沙放久了口感不太好，建议下次还是现熬现做，口感一定很棒。）
第八步：卷起糯米饼，在黄豆粉上滚一滚，在撒上一层薄薄的黄豆粉。切成等大的块就好了。
装盘，搞定！
芦笋炒蟹味菇
现在芦笋正当时，配合各种新鲜菇类一起炒，味道很鲜味。
用料：
芦笋
蟹味菇，真姬菇，鲜香菇等
盐，鸡精
做法：
芦笋去掉老的部分，洗净切段。
菇类去头洗净晾干水。
锅里烧开水，倒入一点油，盐，把芦笋放入锅中灼水，稍微的煮一下，芦笋变色后捞出并冲凉水，保持芦笋翠绿。
锅洗净后烧热放油，加入蟹味菇翻炒片刻，把芦笋也放进来一起翻炒，加盐，鸡精调味，再炒均匀即可。
袁弘牌辣炖牛肉
用料：
克牛肉
根葱
个八角
克盐
片香叶
粒花椒
克白糖
个干辣椒
勺生抽
根大葱
个洋葱
个草果
勺豆瓣酱
生姜
克牛腩
做法：
先给自己马克一下改天做
🌽玉米粑
喜欢给希希小姐姐琢磨美食🥰
用料：
2根玉米
5克白糖
15克糯米粉
做法：
甜玉米洗净，玉米外皮不要扔备用
玉米外衣洗净擦干
生玉米擦成玉米渣后加5克白糖加15克糯米粉搅拌均匀。
将玉米渣装入玉米外衣上，可以加一些自己喜欢吃的点缀。蒸锅冷水，放入玉米粑，水开后转中小火蒸20分钟。
关火后不开盖闷5分钟即可，香甜软糯，玉米的香味很浓郁。
不明白的可以加我微信询问，大家一起来分享美食吧！感谢打开我的菜谱🌷
豉香烤鱼
因为太爱吃烤鱼，所以成天竟想着怎么才能做出好吃的烤鱼了。今天这个豉香烤鱼味道实在是赞，就是放了好多油，对于我们家两胖子来说是挺可怕的事，但是在美味面前谁又挡得住这诱惑呢，我偶尔吃一次不就好了(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
半条草鱼
适量莴笋
适量胡萝卜
半个洋葱
几根香菜
适量葱姜蒜
4片（没有的就不加）香叶
适量干辣椒
适量大料
适量郫县豆瓣酱
适量豆豉
半勺盐
做法：
草鱼洗净，在鱼身两侧划几道斜刀口，以便入味，用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。把半小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻，然后腌渍10分钟
锅里倒入油大火烧热，放入干辣椒和大料、一部分的葱姜蒜（喜欢麻辣的也可放花椒）。待香味飘出，把调味料过滤掉，只留炸过的油。
把腌好的鱼放入油锅中炸一下，鱼背朝下（此时如果鱼又出水了，一定要再次擦干）（此时烤箱预热上下火220℃）
炸好的鱼，放在铺了锡纸的烤盘上，锡纸上先铺一些切好的洋葱片，然后用毛刷沾炸鱼的料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火220℃的烤箱中层，烤15分钟左右
烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，剩下的一部分洋葱切片。豆豉和豆瓣酱也都先切碎
将炸鱼剩下的料油大火烧热，先放入葱姜蒜炸出香味，再加入郫县豆瓣和豆豉继续翻炒，接着将莴笋、胡萝卜、洋葱倒入锅里，翻炒2分钟，最后加入水（超过这些配料一些就可以），等水煮开即可
鱼烤好以后从烤箱取出，将煮好的配菜立刻铺在鱼四周，把汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，160℃再烤8分钟，烤鱼就做好了，拿出来，摆上几根香菜点缀下就可以了
低糖马卡龙
建个马卡龙的菜谱～以后慢慢完善方子～此配方约15枚
用料：
95杏仁粉
95糖粉
33蛋清
25水
75细砂糖
36蛋白
15细砂糖
做法：
TPT:杏仁粉、糖粉混合均匀，加入蛋清
烧糖水：糖水根据环境湿度烧到116-120
烧糖水期间打发蛋白，打至湿性发泡，烧好的糖水充入蛋白，打至大弯勾
混合tpt，蛋白分三次加入，切拌均匀，挤等大的面糊，晾皮
烤箱预热160，15-18分钟
酸酸辣辣凉拌海带苗
吃惯了海带丝，突然知道了还有海带苗这个东东，二十块不到买了满满一箱，然后，然后就爱上它了……

以下素材用量为“适量”的，根据吃家自己口味调整哈😊，蚝油增鲜，为什么只有1勺呢? 因为这家伙实在是有点咸啊，在下有一次不小心用量多了，鲜是够鲜了，可是那咸也是够咸的了🤪
用料：
适量香菜
适量酱油
适量盐
适量海带苗
适量胡萝卜丝
1个干红辣椒
一勺蚝油
4瓣蒜末
适量醋
做法：
海带苗泡发两个小时左右，捞出洗净，菜刀斩一斩后，入沸水锅烫煮5分钟，时间以入海带苗沸腾后起算。
煮好的海带苗捞出，筷子捞，笊篱捞，漏勺捞，都可以哈。
起一锅烧热，入油，入胡萝卜丝、干辣椒、蒜末、翻炒均匀后入酱油、蚝油、醋、盐，关火。
把烫好的海带丝加入锅中拌匀，入香菜。
出锅，装盘。
网红鸡冠油
经常看吃播 很想吃 但是买炼好就不好吃了 所以自己炼  小时候过年杀猪都要炼油 也算是一种怀旧吧 
分油炼和水炼 建议油炼更好吃一点
生酮也可以吃这个 众口难调 不喜欢油腻口味轻的别尝试
用料：
鸡冠油两斤
油少许
做法：
洗干净 去淋巴 焯水 然后捞出
锅里放油 冷油下鸡冠油就可以 然后一直翻炒 中火就可以了
炸成这样捞出来 油凉一下装起来 加点盐可以保存以后用
洒椒盐就可以吃了。也可以用来炖白菜粉条什么的 都很好吃