xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
［西学东渐］叉烧豆腐！
叉烧酱搭配豆腐和面包
真是太绝啦！！
用料：
500克五花肉
4勺南乳汁
2勺蚝油
5勺料酒
2勺蜂蜜
4片姜
1勺生抽
2勺老抽
1勺五香粉
40克黄冰糖
1勺淀粉
1块内脂豆腐
1~2片面包片
做法：
1.无烤箱叉烧！！
一斤五花切大块，加四片姜，四勺南乳汁，两勺蚝油，五勺料酒，两勺蜂蜜，一勺生抽两勺老抽，一勺五香粉！腌制一晚！
热锅宽油，先下肉油煎！中火五分钟左右，要时不时翻下面哦！
碗里应该还有不少酱吧，加小半碗水，倒进锅里（也可以在这一步加几勺苹果醋，会更像粤式的口味呢）！放入一大块黄冰糖（40克左右）！中小火半小时（要盯着偶尔加水哦，千万别糊锅）！
冰糖全化开之后，打小半碗水加一勺淀粉搅匀倒入锅勾芡！然后大火收汁！收至浓稠出锅！
（如果决定自己买现成的叉烧可以忽略这一步😃但我还是觉得我的这个更棒哈哈）
2.摆盘！
取几块叉烧切小块！内脂豆腐一盒切片！
面包一到两片切条！倒上刚做的叉烧酱！
酱不用倒太多，豆腐加热会出水的。
3.加热！
烤箱200度五分钟！
（微波高火两分钟也行）
肉也会更香，面包也脆了，豆腐也更入味！
自制蒜蓉辣椒酱
用料：
800g辣椒
200g蒜头
200g姜
适量油
适量白糖
适量盐
做法：
把辣椒洗干净后，必须掠干水份，这个很重要，有水份会发霉。然后弄碎，我用的是搅拌机。
蒜头也是去皮，搅碎
放入搅拌机搅碎
姜也一样，最好选嫩姜，由于我懒找不到就随便选了
把所有弄碎的材料搅拌均匀
由于用搅拌机，会有弄得不够碎，可以自己用菜刀再剁剁，注意没有搅拌机用刀剁的朋友，记得一定带手套！
根据个人口味加入适当的盐，白糖搅拌均匀，然后放入油即可！最好腌制一个星期，会更好吃。放入冰箱摆放一年都没问题！
代餐黑全麦麻薯面包免烤
更新版，为了有更好的口感重新试验出了一个新的配方，会比之前的稍微麻烦点，但是为了可以吃到更好口感的面包也值了😋
 
做前需知：用这个方子做出来的面团会很粘手，解决办法打粉在手上就不会那么粘

这个方子做出来的全麦包口感不会很粗糙


全麦麻薯紫薯（份）：
热量：215kcal
蛋白质：6.5g
脂肪：1.4g
碳水：38.6g

全麦一点红麻薯：
热量：206kcal
蛋白质：6.4g
脂肪：1.4g
碳水：36.6g

全麦南瓜麻薯：
热量：212kcal
蛋白质：6.6g
脂肪：1.4g
碳水：37.7g

这里是一份的热量，每份约100g左右，请自行分配大小

因为这个方子费时间，我一般都是隔天晚上先做好面包体第二天就可以用了
用料：
波兰种酵母
15g面粉
15g水
0.6g酵母
面包体
400黑全麦粉
240g（面粉吸水性不同酌情增减）水
3g盐
麻薯
120g水磨糯米粉
25g淀粉
20g脱脂奶粉
130g（酌情增减）水
馅料
250g紫薯
250g一点红番薯
250g板栗红薯
（馅料的用量看个人自行配比，我这里给的是大概需要的量）
做法：
把配比好的水、面粉和酵母一起混合搅拌均匀，封保险膜盖好，广东现在的天气常温发酵3小时，会得到图中一样的气泡状态（提前做好，发酵好的种可以放冷藏，36小时内用完）
量好的面粉过筛加水用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团，揉至光滑面封保鲜膜水合发面1小时
一小时后加入波兰种和盐一起揉和均匀
揉至完全融合封保鲜膜放冰箱冷藏一夜
放冷藏前我换了个大一点的碗装，取出冷藏好的面团揉面，揉好后放电饭锅内常温发酵一下，我这里常温发酵了大概4小时，你们可以试一下1个小时，发酵至2.5倍大就好了
在面团发酵的时候做麻薯，把量好的糯米粉和淀粉一起过筛到碗里加入牛奶搅拌至无颗粒状即可，上锅蒸至15-18分钟
出锅后趁热揉至光滑状（多带几个手套防烫手）
把紫薯蒸好，用勺捣成泥
把麻薯分配好量和紫薯先包起来，再把分配好的面团擀开包起来，全包好后就可以上锅蒸了，大火蒸20分钟
完成后必需要给它拍个美美哒照片🥳
酸奶版蓝莓山药
用料：
500克山药
200克酸牛奶
适量蓝莓果酱
一只猕猴桃
做法：
铁杆山药洗净蒸熟，大约是15分钟。
剥皮，手剥太麻烦了，我是用刀削的。
准备好食材辅料
我用的是果语原汁机，摇出山药泥。
装盘，倒上酸牛奶，猕猴桃果肉，重点是蓝莓果酱，酸甜细滑的口感，真的是健康又美味。
烤红薯 烤箱版
用料：
个红薯
张锡纸
做法：
红薯洗净外皮 用纸擦干水分
烤盘铺锡纸 放上擦干的红薯
烤箱温度220度 100分钟 大号红薯 直径7-8公分 如果小号红薯 直径3-5公分 70分钟应该就可以了
番茄肉酱意大利面
简易版肉酱意面，黑胡椒必放，其他根据自己口味酌情调整。
用料：
适量肉末
适量番茄酱
适量洋葱
适量黑胡椒
一只西红柿
适量意大利面
适量大蒜
做法：
大蒜、洋葱均切末。热锅，放油（按自己口味，啥油都行），先炒蒜末和洋葱末，炒至蒜末略黄，洋葱末变透明。
放肉末，炒至发白。
放一小勺黄酒（白酒，啤酒，红酒都行，没有也可不放，主要起去肉腥膻味的作用），
一小勺生抽，
小半勺盐（这时候盐不用加足，最后临出锅前，要是咸度不够，再略加点），
一点糖（提鲜用，可不放）。
炒西红柿，炒至发软、出汤，加番茄酱、黑胡椒碎炒匀，我还加了点干罗勒。
炒酱同时煮面，一般煮10-15分钟，期间可以夹断一根面看看，中间没有白色面芯就是熟了，捞面放入凉开水中，等酱好了就可以捞出拌了。
新手怎么徒手洗小龙虾&煮五香和香辣小龙虾
身边人叫我“黑暗料理王”，我也自甘堕落了几十年。终于经不住大馋胃的怂恿，开始重拾上辈子的信心，迷上了小龙虾。目前上瘾阶段～不过，真的只会做小龙虾，啊哈哈～仍旧是做菜白痴一大枚，除了蛋炒饭还是蛋炒饭～
每个人做菜都有自己的味道，不一定这个菜谱对您有用，看看就好～哈哈～
用料：
2斤小龙虾
5片生姜
10瓣左右大蒜
8片左右紫苏叶子
1小抓花椒
2个八角
1小块桂皮
若干干红辣椒和新鲜青辣椒（不吃辣的可去掉）
1罐装饮料的量料酒
1把剪刀和1个刷子。需要准备的工具：
剪脚—刷肚—抽肠—去腮—挑胃。徒手洗小龙虾5个步骤：
爆炒香料+加料酒和水煮小龙虾。新手煮小龙虾2步走：
做法：
小龙虾买回来放进桶子，用没过龙虾的水泡一会。
清洗之前准备一个漏筛，准备捞小龙虾。千万别徒手，今天脑子一热乎，用手去碰水龙头下桶子里的小龙虾，被抓得。。。。。鲜血直滴，好蓝瘦，好香菇～之后沉迷于洗小龙虾，竟忘记了一切伤痛～


清洗步骤如下：
①如图所示，这样拿着小龙虾，剪掉它的大脚～放进盆子里装好，大脚里有肉肉～
不想戴着手套洗小龙虾的朋友，这一步是最最重要的，否则分分钟感觉要被小龙虾灭了～
剪掉小脚儿们和头上的须须儿，这两个部位剪掉直接扔掉～
好多大脚～啊哈哈～清洗干净，放好～
放入盆中用清水泡着～
②准备一个牙刷，刷刷刷开始～
小龙虾肚子这个部位一定要在清水里刷刷刷～
刷完后用水多清洗几次～之后尽量不要洗了！
③第三步：抽肠～看准大拇指这个地方的尾巴，背部正中央最上面的一片尾巴，左右摇晃一下，往外扯～
如图，肠抽出来了～
④去腮～握着头部，顺着图中的位置剪掉壳～
轻一点，剪掉腮～别把虾黄的膜戳破了～
两侧都剪成图中这样子～这个步骤强迫症和处女座应该会很抓狂，哈哈～
⑤去胃～如图，剪掉头部一小截～
用剪刀当镊子用，轻轻挑出头部附近的胃，如图，就那一团东西～
一定记得轻一点，不然虾黄被戳破或者被扯出来就心疼啦～另外太用力把胃弄破又要清洗，会把小龙虾的鲜味洗掉的～

接下来，
煮小龙虾罗！
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小龙虾身体准备好了～
小龙虾脚脚准备好了～
各种香料准备好了～
辣椒～不吃辣的可去掉的，不过感觉新鲜辣椒煮进小龙虾里，挺好吃的～
①爆炒香料一两分钟～
家里有不吃辣的，要顾着小盆友们不吃辣的，只能分开爆炒～准备最后盛出一些小龙虾再把辣椒们倒进锅里～
添出姜蒜等～
添出辣椒，洗锅～
②把香料倒回锅内，再放小龙虾～
加料酒～
把小龙虾也倒进锅里，加盐～炒干水分～
加一罐装饮料量的料酒，煮一会会，再多加一些水，深深深深深深没过小龙虾～
我这次煮的水少了，最后没啥汁，味道没那么好～
煮到汁收得差不多，准备装～
之前深深迷着小龙虾的小盆友说不吃，只添开几只不辣的～
火速加辣椒，加些水，继续煮～
出锅～
开吃～竟然不辣～
这真的全是小龙虾肉肉和脚脚～哈哈～
酥皮香草泡芙
跟YouTube上博主学的

https://www.youtube.com/watch?v=3CTM4xYN_ds
用料：
酥皮
125克黄油
150克面粉
70克糖
泡芙壳
80克牛奶
80克水
6克糖
3克盐
67克黄油
140克蛋
80克面粉
夹心
200毫升牛奶
适量香草精
2个/80克蛋黄
30克糖
15克面粉
200毫升重奶油
13克玉米淀粉
做法：
详细步骤见视频 https://www.youtube.com/watch?v=3CTM4xYN_ds
子姜烧鸭子
用料：
半只鸭
仔姜
青椒
3片老姜
半勺豆瓣酱
料酒
花椒
冰糖
盐
生抽
做法：
1.鸭子过水，并放入适量料酒去味儿2.锅烧热放入油，倒入备好的鸭子，丢入花椒，老姜片炒至微黄                3.放入豆瓣酱、糖调色鸭子混匀，丢入少量子姜和小米辣翻炒，再加入冷水刚好莫过鸭子烧煮                            4.待水快烧干再丢入剩余的小米辣和子姜炒香，鸡精起锅
清蒸狭鳕鱼（明太鱼）
狭鳕鱼具有高营养、低胆固醇。狭鳕鱼的鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，易被人消化吸收；狭鳕鱼含有不饱和脂肪酸，丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等元素，营养丰富。
用料：
2 条鳕鱼
葱姜蒜，花椒
生抽
蒸鱼豉油
料酒
做法：
刮净鳕鱼表皮，剪掉鳍清除内脏
鳕鱼切段，葱姜蒜料酒，蒸鱼豉油，腌制15分钟。

水开后大火蒸12分钟，出锅倒掉过多汤汁，一小勺油爆香葱姜蒜花椒后淋入，加蒸鱼豉油味极鲜调味。
小米糕/小米粉发糕/简易版新手教程
用料：
150克小米粉
2个鸡蛋
70克牛奶
30克白砂糖
适量坚果
2克酵母
70克面粉
做法：
准备好食材
牛奶加热，缓慢加入玉米面粉，一边搅拌一边倒，以免加多了，加热的牛奶口感更好，搅拌成这样颗粒
待冷却微热，（要不然酵母会烫死）再打入两个可爱的鸡蛋🥚，倒入30克白糖，2克酵母
再倒入70克面粉，搅拌成这个样子，盖上保鲜膜发酵20-30分钟，夏天会时间短一点
发酵到两倍大
已经有很多气泡出来了，再搅拌排气
已经这样的蜂窝状了哦
模具铺一油纸，四周刷油，防止不好脱模，倒进去
放上你喜欢的坚果，我放的红枣，葡萄干，蔓越莓，枸杞，南瓜子
冷水上锅蒸30分钟后，再焖5分钟
出锅
脱模
撕掉油纸
切成小块，吃吧
罗汉果6m+辅食
这是记录我家罗汉果从5.1开始吃的辅食。
糊糊都是能刚好挂勺，不易滴落的状态。
用料：
适量米糊（米粉）
做法：
此为图1 
一张图放不完 分两张。每隔三天是为了排敏，三天内吃同一种食物，确定不会过敏之后，再下一种。（我比较焦虑.....）
此为图2
5.1苹果 我当时还没买辅食机，所以就洗干净后，切块上锅蒸再挤汁出来跟米糊+水（或者配方奶）搅拌一起。也可直接生吃，一定得去皮！我在加热过程中，好像摸到蜡膜了。（苹果没有图。）
关于酸奶溶豆，是刚好买了一些，其实罗汉果是不吃的，但由于有舔了一口，也算排敏了，做个记录。最后我自己吃完啦，那玩意....怎么形容呢，反正感觉挺酸而且还黏舌头....
5.4番茄+米糊+水。
也是因为辅食机没买，所以就洗干净番茄，上锅蒸熟之后，去皮切碎跟米糊+水（或者配方奶）搅拌一起。
结果就是，吃了一身，番茄也咽不下去，抓去洗澡。
爱他美可以不用管，罗汉果是纯奶粉喂养的，作为六个月转奶记录。
5.7 西蓝花+米糊+水。
依旧没有辅食机的我...掰了几小朵西蓝花，洗干净蒸熟之后，只取碎碎花那部分，梗扔掉（或者我自己吃）。
跟米糊+水（或者配方奶）搅拌。
后来第二天（5.8）
我妈建议我用稀饭上面那层无米米汤搅拌。
所以就变成西蓝花+米汤+米糊。
5.10土豆+米糊+米汤
辅食机终于买了！！！
整颗土豆上锅蒸熟，熟了之后好去皮，再切半个作为辅食。
半个土豆+米汤放进辅食机打泥。
出来之后比较浓稠，毕竟土豆有淀粉。
这时候可以直接给宝宝吃，
也可以再加点米汤调稀一点后，+两勺米粉（看个人情况）

大概是有辅食机的这天开始，罗汉果都能把整碗米糊吃光光。

5.13胡萝卜+米糊+米汤。
胡萝卜，我妈说得是头🥕（绿色那圈）越小越好，尾巴不腐烂。
胡萝卜洗干净之后取所需的量，我差不多是半截手指这么长的整段胡萝卜，然后去皮，上锅蒸熟。
熟透的胡萝卜+米汤放进辅食机打泥。
剩下的米汤先跟米糊搅拌均匀，再倒入胡萝卜泥。
再次搅拌均匀。
5.16蛋黄+米糊+米汤。
这个是过敏大户！！！所以我特意挑了我父母休息的日子做这个。生怕真过敏的话，还能有人照应。事实证明....罗汉果没事~
生鸡蛋敲开，只取蛋黄！只取蛋黄！千万不要蛋白，蛋白是易过敏源头。
蛋黄+2鸡蛋壳的水，就是敲开的鸡蛋，半个蛋壳舀2次水。（量可能还挺重要，我第一次放了很多水，直接变蛋花汤了）
然后保鲜膜密封住容器，再扎几个洞洞，上锅蒸。
后来我朋友说怕保鲜膜会融化？让我直接盖盖子。
图是直接盖配套盖子蒸出来的，也挺好看。

鸡蛋比较复杂，下面还有一步。
继5.16蛋黄糊糊。
蒸熟的水蒸蛋很嫩的，依旧是蒸蛋+米汤放进辅食机打泥。
再出来跟米糊搅拌均匀。
（其实说宝宝第一口蛋黄只要吃八分之一）
我不小心喂了全蛋黄。所以怕营养超了，5.17~18都没喂蛋黄了。
就之前的西蓝花重新做了两天。
5.19紫薯糊。
图2上，写的很多，是因为排敏过了的食物，我就两种混合一起处理。
先一样一样来....
紫薯，我妈说挑圆一点的，头尾要好看，不能腐烂的那种。
紫薯切三分之一，去皮，洗干净上锅蒸熟。
紫薯+米汤放进辅食机打泥。
紫薯泥+米糊搅拌。
紫薯山药糊。
因为紫薯不过敏，那就往下加别的食材混合。
紫薯（四分之一），山药（食指那么长的一段）去皮洗干净上锅蒸。
紫薯+山药+米汤放进辅食机打泥。
紫薯山药泥+米糊搅拌。
我个人是认为山药的味道不太好，所以就都用别的食材盖过山药味。（感觉单纯吃着有点烧喉咙）
蓝莓山药泥。
注意了！！这里是泥。没有+米糊。
蓝莓（小颗）10颗+山药（食指那么长的一段）
蓝莓洗干净，山药去皮洗干净（洗掉粘液）
蓝莓+山药+米汤放进辅食机打泥。
山药自带的淀粉很多吧。就比较黏稠。
所以我就没有特意加米糊了。
5.19我还写着核桃。
核桃一颗，敲开后核桃仁直接放进辅食机打成粉。
（并不会特别细腻，问题不大）
核桃这类自带油脂的坚果，反正跟泥泥，糊糊搅拌一起就散开了。
我每次都是打一颗核桃，就只用一半的粉给罗汉果吃（怕营养太多.... 剩下一半自己吃）
5.22（其实是5.21做的）
黑芝麻粉。
这个比核桃复杂多了。
黑芝麻取一点（一次用量，我也不知道怎么保存，所以就现做）
黑芝麻洗干净之后，我放微波炉选择烤蛋糕模式（反正就是烘烤），会变成粒粒分明，但不香。（dei~就是洗干净，用滤网接着黑芝麻）
找个平底锅，热锅之后关小火，倒入黑芝麻，慢慢焙，但黑芝麻它们不慢，它们可是会到处跳的....
超过一半，有白色部分露出，就可以出锅了。或者闻到香味也可以....
我第一次做这个，被它们到处跳吓得不敢弄，就直接出锅了。
炒香的黑芝麻放进辅食机打碎。
跟核桃一样，不会太细腻的....

南瓜芝麻泥。
我家买的是长条大南瓜，不是长这样🎃。
买回来是一个圈，被我分成六份。
（三天，每天两顿）
去籽，去皮之后上锅蒸熟。
南瓜+米汤+芝麻粉放进辅食机打泥。
这图真是一言难尽......
但芝麻真的香。
南瓜核桃糊。
步骤跟南瓜芝麻泥差不多。
南瓜去皮去籽蒸熟后
南瓜+核桃粉+米汤搅拌均匀。
因为有点稀，我还加了两勺米糊。
汉堡包一松下面包机版
用料：
见图
做法：
按说明书上面包面团配方，黄油可减少。
将所有材料放入面包搅拌捅（除酵母需放酵母盒），启动20号程序，大约一小时得到的是发酵后的面团。
面包出来后，分割成6等份（大约是90g左右）排气、整形、放入汉堡小盒进入再次发酵！
发至2倍大小，撒上芝麻，入预热160度的烤箱内，16分钟
出炉啦…
重油蛋糕理论知识一
本篇摘自百度。方便烘焙爱好者了解重油蛋糕理论知识！重油蛋糕是利用油脂润滑面糊，并在搅拌过程中使油脂充入大量的空气而产生膨大作用的一类油润松软点心。油蛋糕也是蛋糕的基本类型之一，配方中除了使用鸡蛋、糖和小麦粉外，它与清蛋糕的不同主要在于使用了较多的油脂以及化学疏松剂。油脂蛋糕口感油润松软，质地酥散、滋润，营养丰富，带有油脂特别是奶油的香味。但其弹性和柔软度不如海绵蛋糕。
　（一）制作原理
　　 重油蛋糕由于使用了较多的油脂和化学疏松剂，这使得在打糊过程中，油脂拌入了大量空气使蛋糕产生膨大作用。油脂的充气性和起酥性是形成蛋糕组织和口感的重要原因。在一定范围内，油脂越多，蛋糕口感越好，因此蛋糕的质量主要取决于油脂的质量和数量。
　1．油脂的打发
　　 油脂的打发即油脂的充气膨松。在搅拌作用下，空气进入油脂形成气泡，使油脂膨松、体积增大。油脂膨松越好，蛋糕质地越疏松，但膨松过度会影响蛋糕成型。油脂的打发膨松与油脂的充气性有关。此外，细粒砂糖有助于油脂的膨松。
　　2．油脂与蛋液的乳化
　　 当蛋液加入到打发的油脂中时，蛋液中的水分与油脂即在搅拌下发生乳化。乳化对油脂蛋糕的品质有重要影响，乳化越充分，制品的组织越均匀，口感亦越好。
　　 油脂蛋糕乳化工序容易发生因乳化不好而油、水分离的现象，此时浆料呈蛋花状，其原因是：
　　 （1）所用油脂的乳化性差。
　　 （2）浆料温度过高或过低（量佳温度为21摄氏度）。
　　 （3）蛋液加得太快，每次未充分搅拌均匀。
　　 为了改善油脂的乳化，在加蛋液的同时可加入适量的蛋糕油（约为面粉量的3%～5%）。蛋糕油作为乳化剂，可使油和水形成稳定的乳液，蛋糕质地更加细腻，并能防止产品老化，延长其保鲜期。
　　（二）用料、配方
　　 制作油蛋糕用料有油脂、鸡蛋、面粉、白糖等，其中油脂是制作油蛋糕的重要条件之一，因为只有优质的油脂才能在搅拌过程中拌入大量的空气，并使蛋糕质地酥散滋润，口感油润松软。
　　 在普通油脂蛋糕中，油脂用量一般为面粉的60 %～80%。蛋用量一般略高于油脂量，等于或低于面粉量。糖的用量与油脂量接近。
　　 在普通油脂蛋糕中，油脂量与蛋量一般不超过面粉量，油脂太多会引起强弱不平衡，使蛋糕太松散，不成型，而蛋太多则不利于油、水乳化。在高档油脂蛋糕中面粉、油脂、糖、蛋用量相等。而低档油脂蛋糕中蛋量和油脂量较少，而泡打粉较多，产品质地较粗糙。
用料：
    30个鸡蛋
1000克细砂糖
    50克SP
1500克低筋面粉
    30克泡打粉
  300克水
   700克色拉油
做法：
（三）打糊
　　 打糊一般有糖油搅拌法、粉油搅拌法、两步拌和法和一步拌和法等不同的方法，最常见的是“糖油搅拌法”及“粉油搅拌法”。
　　1．糖油搅拌法
　　 糖油搅拌法又称“传统乳化法”，是指在面糊调制过程中，首先搅打糖和油后然后加入其他原料的方法。糖油搅拌法是搅拌面糊类蛋糕的常用方法，由于其烤出来的蛋糕体积较大，并可加入更多的糖及水分，因此至今仍用于各式面糊类蛋糕。
　　 “糖油搅拌法”的制作程序为：
　　 （1）将配方内所有糖及油脂（最佳温度为21℃）放于搅拌缸中，用桨状搅拌器以低速将油脂慢慢搅拌至呈柔软状态。
　　 （2）加入盐及调味料，并以中速搅拌至松软且呈绒毛状，约需8～10min。
　　 （3）将蛋液分次加入，并以中速搅拌；每次加入蛋时，需先将蛋搅拌至完全被吸收才加入下一批蛋液。每次加蛋时应停机，把缸底未拌匀的原料刮起继续搅拌，以确保缸内及周围的材料均匀混合。
　　 （4）过筛的面粉和发酵粉（固体材料）与液体材料（奶粉加水溶解）分3次，交替加入，每次应成线状慢慢加入混合物中。
芹菜炒香干
最简单也最美味的一道菜，喜欢香干的筋道，芹菜的清香。。。
用料：
芹菜
清美香干
胡萝卜
盐
生抽
橄榄油
白糖
白胡椒粉
做法：
芹菜洗净摘叶切段备用。（芹菜叶备用）
香干和胡萝卜分别洗净切段备用。
橄榄油烧热后下香干加少许盐和白胡椒粉中小火煸炒至出香味。
倒入芹菜加盐，生抽，白胡椒粉，白糖煸炒片刻再加入胡萝卜继续炒炒炒。。。
胡萝卜和芹菜变稍软即可关火出锅。。。
Green Ball Salad 绿 蔬 弹 丸
舌尖上的大战，绿蔬弹丸发射>    > >打倒味蕾！
难度系数：一星半

via：《料理欢乐家》
用料：
随意鹌鹑蛋
一把菠菜
几滴鱼露
几滴耗油／豉油
微量清酒／白葡萄酒
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
鱼露、耗油／豉油、清酒／白葡萄酒调味（比例用鼻子辨别），浸泡鹌鹑蛋约1小时
菠菜汆熟，取饱满肥大的叶片，包裹鹌鹑蛋
烘焙地球村——巧克力软欧包
这款巧克力软欧包质感非常强，表皮有韧劲，内心又十分柔软。松软的面包体散发淡淡的巧克力香，加上香浓巧克力豆来助阵，嚼起来超带感。
用料：
500g高筋粉
25g可可粉
7g盐
5g酵母
30g白砂糖
200g牛奶
210g水
20g黄油
150g巧克力豆
100g老面
做法：
将冰水、牛奶，盐，酵母，白糖，高筋粉先后放到搅拌机中搅拌均匀（高筋粉分3次加），搅拌至面团出筋即可
加入可可粉、老面、继续搅拌至面团呈均匀的巧克力色
放黄油，先低速搅拌2分钟再换中速搅拌4~5分钟即可（面团搅拌六七成状态拉面团呈现一点透光性）
加入巧克力豆，慢速搅拌一分钟，搅拌均匀
将面团收圆滑，进行基本发酵。基本发酵：温度30℃ ，湿度 70%，时间 1 小时
折叠翻面。中间发酵：温度30℃ ，湿度 70%，时间 1 小时
将中间发酵后的面团分割面团成250g/个。擀卷面团，松弛15~20分钟
松弛完毕的面团拍打排气，拍压卷起，两头搓尖
最后发酵。发酵温度:30℃，湿度70%，时间:40-60分钟（发酵至两倍大小即可）
撒粉、割包
进烤箱。上下火190℃，20分钟
米饺
用料：
380克米粉
300克开水
7朵馅料：香菇
半根胡萝卜
250克五花肉
20克油1：
适量生抽
适量耗油
2根葱
2片姜
适量油2
适量盐
少量老抽
做法：
粘米粉加开水揉成团加20克油揉均匀
锅内下油炒香香菇后加入肉胡萝卜翻炒，加入调料！
取一个50克左右的剂子用手团成碗状放入馅料包成饺子
上锅蒸16分钟
出锅先吃三个
香喷喷
蜂蜜猕猴桃丁
猕猴桃的别名又称为奇异果，所含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症，补充脑力所消耗的营养；它的含钙量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍，维生素C的含量是柳橙的2倍。它的低钠高钾的完美比例，可补充熬夜加班所失去的体力。因此，它的营养价值远超过其他水果。
用料：
4个猕猴桃
适量蜂蜜
1/4小匙盐
3大匙白糖
做法：
猕猴桃去皮洗净
切成小丁状
加3大匙白糖
1/4小匙的盐
搅拌均匀，腌制1小时
开火，放小锅内煮
猕猴桃煮开后转小火慢炖
煮好的猕猴桃放凉后装瓶
小火直至把水份煮干即可关火
冷却后倒入蜂蜜，搅拌匀即可
凉拌桂林米粉
凉拌桂林米粉 我的最爱
用料：
2两油炸花生米
1碗鲜榨桂林米粉
2两瘦叉烧
2条酸豆角
1根香菜
1根香葱
1/2大匙卤肉的卤水汁
1/2大匙油辣椒
盐
香醋
香麻油
鸡精
做法：
鲜榨桂林米粉洗净,沥干水份备用
准备好,油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜切碎备用
锅内烧开水,放入桂林米粉煮至熟.(干拌粉就可以直接放配料吃了)
捞起煮好的米粉,放入冰水中浸泡二十分钟.取出沥干水份,放入大碗内,调入卤汁,盐,香醋,香麻油,鸡精,再摆上油辣椒,瘦叉烧切片,油炸花生米,香葱,香菜即可
巧克力布朗尼（川上文代）
🍾🍾据说布朗尼是米国很普通的点心。口感介于饼干与蛋糕之间。有蛋糕绵蜜的内心，和巧克力曲奇的松脆外皮。
用料：
50核桃
75低粉
4无铝泡打粉
120黑巧克力
90黄油
70红糖
2个蛋
20白兰地
30牛奶
做法：
核桃200度烤3分钟，切碎备用。
模具垫好油纸。
低粉、泡打粉混匀，过筛。
黑巧克力与黄油隔水融化。加入红糖搅至红糖融化。
分2次加入打散的蛋液。加入过筛的粉类。加入白兰地拌匀。分3次加入牛奶混匀。
加入核桃碎，拌匀。
倒入模具。整平。
装饰用的核桃等距离摆好。用180度烤15分钟左右，至烤熟。
脱模后，可以切件。
干煸豆角
用料：
豆角
干辣椒
花椒
生姜
盐
鸡精
做法：
准备好食材
炒锅倒油7成热倒入干辣椒，花椒和姜丝煸炒出香味
接着就倒入豆角翻炒
豆角煎到8成熟时加入少许盐（煎豆角时用中火）
出锅前撒上少许鸡精即可
香香哒干煸豆角就做好了^_^
【健康简餐】10分钟搞定的虾仁芹菜疙瘩汤
阴雨的初冬，需要一碗热乎乎的汤来温暖我的胃。而且要主食蔬菜蛋白质全都补全，就它了，全套一锅煮。
用料：
3大勺全麦粉
2小把芹菜叶
小半碗虾仁
3克盐
半勺香油
500克水
做法：
面粉用水搅拌成小小的絮状
煮一锅水，水开后加入小面疙瘩，再煮开后放芹菜叶和虾仁。
煮至叶子快变色再加入盐煮1-2分钟就好了。装碗后滴入几滴香油，美味开吃！
调经补气血的糯米丸子
用糯米粉做了糯米丸子，简单！
仙女们可以在经期前后做来吃，
平时也可以当普通的甜品糖水~
用料：
100g糯米粉
适量温水
适量姜
适量枸杞
30-40g红糖
适量白芝麻（非必须）
适量红枣、桂圆...（非必须）
做法：
糯米粉加适量温水揉成面团。

温水一点点加，揉到面团不粘碗就刚好了。
别手抖不要一下加多了哦~加多了的话只能加多点粉中和回去
再把面团搓成小丸子。（撒一点粉到放置的硅胶垫/容器，防止黏底。）

大小可根据自己喜好控制。
切好姜丝/姜片（我个人比较喜欢姜丝，煮好一起吃下去，驱寒更好），
洗好枸杞（可以根据喜好加红枣、桂圆等），
和红糖一并放入水中煮开。
再放糯米丸子进去煮，煮到浮起来就可以了。

最后加一点芝麻调味~perfect!
炝拌生菜酸甜微辣，开胃爽口，吃一大盘子也不会增加脂肪的绿叶菜
说到凉拌菜，一般在夏日里吃得比较多，开胃解暑，吃起来心里也很舒爽。

公公爸爸菜园子里的生菜长得太好了，上个周末拿回来，放在冰箱还没有轮到呢。这几天有点上火，减脂减的一点油腻的也吃不了，炝个生菜吃吧，味道酸甜可口，一盘子基本上都包圆了，太美味了。

制作这道凉拌菜太简单了，一颗星的难易程度。
用料：
250克生菜
5克盐
适量色拉油
2勺生抽
1勺酱油
适量醋
一整头蒜末
做法：
从公婆家拿回来的生菜过去四天了，依旧很新鲜，带着泥土的味道。（大约是250克）
把生菜清洗干净之后，放在网上滤干水分，一定要把水分控干，否则后面拌起来水太多，影响整体的口感。还有一些很嫩的茼蒿菜，一起洗了，准备拌在一起。
控干水分的生菜和茼蒿，撕成小块状，放入容器中。
整头蒜去皮儿之后，剁成末。凉拌菜必不可少就是这个秘密武器。
加入一勺酱油，两勺生抽，两勺白醋，一勺白糖，少许的食盐 和味精。
最后加入适量的香油，搅拌均匀即可。
小锅中加入适量的食用油，3颗红辣椒切成颗粒状，放入油中，小火慢炸出香味之后，立即关火，一定不要过久，否则糊了味道就会发苦。
把炸好的辣椒油倒入之前调好的味汁儿碗中。
把最终调好的酱汁浇在生菜和茼蒿菜上面，搅拌均匀即可。之前从来没有吃过凉拌的茼蒿菜，是去一个营养师的朋友家，吃过一回之后味道再也忘不了，如果大家没有尝试过，一定要选择很嫩的那种茼蒿，比较适合凉拌，可以尝试做一下。
炝拌好的生菜微酸微甜微辣，开胃爽口，很美味！

炝拌好的生菜和茼蒿菜味道真是绝了，在即将进入初冬的天气里吃上一盘儿这个，心里真的舒爽多了，对于上火的小编也是最好的泻火食材！

如果您对这道料理有更好的意见和建议，可以在评论区与我们互动留言，最后非常感谢大家的支持与喜欢！
玛格丽特饼干（免烤箱）
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
40g白砂糖
100g黄油
2个熟鸡蛋黄
做法：
将玉米淀粉和低筋面粉混合并过筛
混合白糖和黄油并搅拌均匀
将两个蛋黄碾碎并过筛
所有步骤完成之后全部混合和成面团
掰下一个小面团并用大拇指在中间压一个坑
将做好的面团放入电饭煲中（电饭煲不用刷油）
一共要按下两次煮饭键
煮好之后就可以吃了
豆角肉末➕玉米面窝窝头
用料：
玉米面
白面粉
酵母
豆角
线椒
胡萝卜
猪肉
做法：
准备玉米面和白面，大概1:1比例，或者白面多一些。
放入酵母，用温水和面。
发酵30-40分钟，然后继续揉面。
揪成均匀的小块儿，然后把里面按成窝头妆（洞可以大点儿，面厚度可以再薄一些）。然后，放入锅里醒面10分钟，蒸20分钟。
在这个过程中准备菜，肉切成丁，然后加1勺生抽、1勺料酒、适量淀粉、1勺白糖，腌制5-10分钟。
线椒、豆角、胡萝卜，切成丁。
锅里放多余的肥肉丁，直接熬油，然后放入腌制的肉丁。
翻炒熟后盛出。
用剩余的油，放入葱、蒜、姜。
加入菜丁翻炒。
菜丁翻炒差不多熟后放入肉丁，加入酱油和少量盐，继续翻炒。
然后大功告成
完全下饭，好好吃啊😋
伯爵奶茶酱
方子来自la cuisine的小食光。
买来这本书看到里面有好多好吃的，就先挑了一个酱来实践，很好吃！配华夫饼欧包吐司都可以！
用料：
200克鲜奶油
250克牛奶
80克白砂糖
10克红茶
做法：
将鲜奶油、牛奶和红茶放入锅中一边搅拌一边熬制。
熬至茶叶出味时将茶叶滤出后，然后放入糖再熬40分钟以上直至变稠时熄火。
冷却后装入密闭容器中倒置，完全冷却后便可保存起来。
哆咪辅食之香葱土司丁_12个月以上宝宝辅食
哄宝宝吃饭是一方面， 更重要的是换着方法让宝宝们自主进食。提升对食物的兴趣比强迫进食更重要。 
　　今天我们给大家准备了一道宝宝可以自己拿着吃， 同时还可以带出门的烘焙小零食——香葱吐司丁。一起来看看吧
用料：
2片面包片
20克黄油
1根香葱
做法：
食材准备：面包片2片，黄油20克，香葱1根
首先我们将香葱洗净后切成香葱碎
将黄油融化，放入香葱碎，搅拌均匀
拌好后将香葱黄油涂抹在面包片上，涂抹单面即可
将面包片切块，放入铺好油纸的烤盘上，150度烧制10分钟左右即可
出锅之后就可以给宝宝吃啦，不管是在家吃还是出门带着当小零食， 都非常好哦。
新手上路蔓越莓饼干
用料：
70克蔓越莓
1个鸡蛋
180克低筋面粉
110克黄油
20克绵白糖
做法：
将黄油融化
加入白糖后继续搅拌至细腻
加入全蛋液，分多次加入防止水油分离
搅拌好后的状态
筛入低筋面粉，搅拌均匀无干粉
放入蔓越莓饼干继续搅拌均匀
搅拌好的状态
放一层油纸，没有模具，用两个菜刀捋成长方体，放冰箱里冷冻两个小时
切成
5厘米后的片，摆入烤盘中，留一定的间距，防止烤的过程中粘连
上下火150度，烤25分钟左右，一定要看着点哈，每个烤箱的脾气不一样哈
出锅晾凉后装盒
脆滑爽口的清炒土豆丝
很家常的菜。要点是先放糖和醋，快出锅时再放盐，关火以上加上一点花椒油提味。土豆丝变成透明状就是熟了，再炒就过软不好吃了。炒土豆丝要全程大火，如果锅干了，就加一点点清水。最后不要勾茨，土豆自己就能产生茨汁。
用料：
2个土豆
2小勺醋
5克盐
5克糖
1小勺花椒油
2根葱
半个甜红椒
做法：
先把菜处理好，土豆、红椒、葱都切成丝。蒜切成沫，
开大火烧热，放入蒜蓉炒香。
先将红椒丝放到锅里，炒出红色。
把土豆丝放入锅中翻炒一下，放入一小勺糖再放入一大勺白醋，翻炒至土豆丝，变透明后加入葱丝，放入1小勺盐，然后观火放入一小勺花椒油出锅。
这是做好的土豆丝。
韩式泡菜炒饭
用料：
克泡菜
片芝士
葱
做法：
0
0
0
0
非原创
麻辣鱼块
能让你吃三大碗不过岗的下饭菜
用料：
1勺豆瓣酱
粒花椒15
勺料酒
条草鱼
4片姜
克盐8
勺淀粉4
条鱼
15干辣椒
2根香葱
4瓣蒜
2根香菜
克芝麻15
做法：
鱼切块用盐，料酒，姜，花椒，八角，腌制15分钟
放入少量淀粉搅拌均匀
油温6.7成热，放入鱼炸干水分。捞出控油
锅中放油，油热放入一勺糖。然后加入姜干辣椒煸炒。在放入豆瓣酱，蚝油，生抽，鸡精。
最后加入清水，清水适量。
炖5-12分钟大火收汁，加入洋葱，香菜，葱段，即可出锅。
出锅即可
红糖蔓越莓天使蛋糕
DAY20#红糖蔓越莓天使蛋糕#
365天，365次有态度的早餐。

我时常利用蛋黄制作曲奇饼乾，但剩下的蛋白丢了实在浪费，就做了一个纯蛋白的天使蛋糕，所以下次您不知道多的蛋白怎么办，也可以尝试做作天使蛋糕喔！
http://m.weibo.cn/5286670347/4091675401940135
用料：
蛋白
红糖
低筋面粉
蔓越莓酱
少许盐
糖霜（摆盘用）
做法：
蛋白先打到都起泡后，加入红糖继续打到湿性发泡（验证的方式就是打蛋器拿起来会低个几滴，之后尾端有个尖端不再滴了就可以了）。
加入少许的盐和低筋面粉混和成面糊。
放入脱模模具，记得端起往桌上拍几下，顶部就会好好的整平了。
放入烤箱烘烤，上下火155度烤40分钟。烤的过程用签子插进去蛋糕，若是有湿湿的面糊，那就是还未烤好。
烤好后放凉脱模。
入盘后上方洒上一些糖霜点缀，上头再放一些蔓越莓酱。
酥软山药红豆糕
用料：
5根铁棍山药
1斤红豆
半碗面粉
半碗糯米粉
200克牛奶
6勺蜂蜜
10克黄油
3克酵母
做法：
红豆提前浸泡（5-8小时），电饭煲加水（比例1：2）蒸，蒸直锅内无水红豆裂开松软，拌上蜂蜜适量。
山药去皮蒸熟，压制成泥状，放适量蜂蜜拌匀（也可用料理机）。
面粉，糯米粉，牛奶，山药，酵母，搅拌均匀，黄油加热加入，揉成光滑面团，面团要偏软一些。
大约1-2小时（根据温度）面团发酵好后，分成鸡蛋大小面团，按压成5mm小饼，和包包子一样包入红豆馅，按压成小饼。醒发20分钟。
平底锅放油（少量），小火，放入红豆饼，盖盖子，一分钟翻一次面，一定小火，不然表面糊了，里边不熟，等红豆饼两面都变黄，就可以出锅了。
山药红豆饼表皮略酥，里边软糯香甜，儿子特爱吃！
桃子酸奶。
超超超超超超超超超好喝。
用料：
1个桃子
适量酸奶
做法：
削个桃子🍑
加点酸奶。
好吃😋美味
蛋炒牛肉丝
用料：
1罐牛肉丝罐头
1个鸡蛋
做法：
把牛肉丝罐头打开
加入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟即可。
用心形模型倒模即可。
大眼猫♨️挤挤面包
造型面点面包是深受我家小朋友的喜欢
在网上看到一张图片，我做出来了成品，虽是暗黑系，成品出来依然是尖叫不已，超有成就感😁
配比都是按自己经验来的，纯分享，喜欢可以试试…
方中模具为8寸方盘
用料：
250克高粉
40克低粉
8克竹炭粉
50克全蛋液
125克纯牛奶
30克黄油
40克细砂糖
3克耐高糖干酵母
3克盐
240克（差不多15克一个）内馅
欧克皮
32克高粉
23克低粉
5克黄油
30克水
0.5克泡打粉
做法：
1，面团材料，后油后盐法揉至完全扩展状态后进行基础发酵。
发酵到2倍大，手指戳洞不塌不回缩发酵完成。
2，排气后分一个48克面团（待会做耳朵部分）
然后其它均分成16份滚圆盖上保鲜膜避免表面变干。
3，取一份按扁后包入自己喜欢的馅，然后包紧，收口要捏紧哈，防止爆开。
4，全部包好发酵，发酵的过程中我们来做耳朵和眼睛部分。
5，耳朵面团均分成16份。
6，取一份滚成小椭圆形，不用太长哈。
7，然后用合适的东西从中间一分为二，将一头稍微捏尖一点。
8，全部做好后，放烤盘醒发15分钟，然后放烤箱中层，上下火170度盖锡纸烘烤10分钟，拿出来插好牙签待用。（耳朵和头部部分是组装起来的，这个步骤图漏拍了，自认为这样描述应该会明白，不明白可以在食谱下方留言，谢谢）
9，眼睛部分的欧克皮材料全部加入揉匀后擀面杖擀大擀薄。
用合适的工具压出眼睛部分，我是用牙膏盖子压出大圈，用裱花嘴压的小圈😆

10，眼睛和嘴巴部分贴好到发酵好的面团上，同时180度预热烤箱。
11，放烤箱中层，上下火165度，烘烤30分钟，中途及时加盖锡纸防止眼睛部位上色。
大概10分钟以内。
烤好后将耳朵组装好就好了。
开胃酸辣毛豆
用料：
适量毛豆
适量小红椒
适量大蒜
适量盐
适量生抽
适量水
适量醋
适量黄酒
少许或不放味精或鸡精
做法：
毛豆两头剪掉，用盐搓掉毛毛
热锅下油，烧熟油放大蒜小红椒
再放毛豆油炒一会加盐，黄酒，生抽，水漫过毛豆，盖上盖子煮熟
最后放入鸡精或味精，最后加醋就可以了
装碗可以吃了，配上冰啤酒或者碳酸饮料更好哦⊙∀⊙！
Tequila Sunrise.龙舌兰日出🍹
It's another tequila sunrise
又是一个龙舌兰日出
Starin' slowly 'cross the sky, said goodbye太阳慢慢升起，划过天际，说声再见
 ——————————————————
上世纪70年代，随着老鹰乐队的大红大紫，一首与鸡尾酒Tequila Sunrise（龙舌兰日出）同名的歌曲被唱的家喻户晓，而这款颜色鲜艳的鸡尾酒再次流行起来。
用料：
1只飓风杯（hurricane杯）
30毫升龙舌兰
90毫升橙汁
15毫升石榴糖浆
6~8块冰块
做法：
（1）在飓风杯（hurricane杯）中加入冰块，倒入龙舌兰和橙汁，搅拌
（2）搅拌完成后，注入石榴糖浆（冰块少的从旁边缓慢注入），让其沉入底部，不搅拌
完成~
虫草花人参炖鸡
冬令进补正当时，虫草花护肝补肾，增加人体免疫能力，人参大补元气，与母鸡同炖可滋补健体。
用料：
10克虫草花
1支人参
1只鸡
两片姜
适量盐
做法：
虫草花简单冲洗，加水浸泡。人参和鸡分别清洗干净。
砂锅内加冷水，把整鸡放入，开大火至水开，捞去血污浮沫。放入姜片，加入人参，改中小火炖1.5小时。
加入虫草花（包括浸泡虫草花的水，沉淀物不要），再炖1小时。起锅前加盐调味。
开盖的瞬间香气四溢，赶紧趁热喝一碗吧！
干拌臊子面
用料：
个土豆
木耳
胡萝卜
瘦肉
做法：
炒菜
煮面，宽面比较合适。
将菜拌到面里。
瑞士卷
2020.4.17
用料：
6个鸡蛋
90克细砂糖
30克色拉油
30克牛奶
80克低筋面粉
做法：
锅内无水无油，插入蝴蝶棒，放入六颗鸡蛋，设置10分/45度/速度4打发，然后5分速度4打发
放入所有剩余食材，面粉过筛，设置5分/速度1-4混合，同时烤箱预热175度
把面糊倒入28×28的方盘中，设置25分/175度，因各家烤箱温度不一样，要注意观察
烤好后涂抹上打发好的奶油
如图卷起来，切成一个个小卷，瑞士卷就做好啦
在家就能拥有蛋糕小店😋
避风塘炒虾
用料：
克面包糠200
只虾20
瓣蒜5
片姜5
克盐5
勺白胡椒粉1
根小葱4
勺料酒1
做法：
白虾20只，去虾脚，挑虾线，洗干净。
处理干净的虾用生姜，葱，料酒，盐，白胡椒粉腌制15分钟
腌制好的虾用生粉拌匀
下油锅炸，过再复炸一次。
锅底留油炸面包糠，面包糠选颗粒大的，面包糖炒脆后放入虾，撒上葱花。出锅真香
五花肉烩酸菜
经典菜品😁
用料：
克五花肉
克酸菜
片姜
葱
蒜
土豆
酱油
花椒粉
大料粉
做法：
酸菜洗干净切丝、五花肉切厚片、土豆切块
五花肉加花椒粉、大料粉，适量盐中小火炒干水分，加葱姜蒜继续炒至五花肉略微焦黄，加酱油、少许醋，炒匀加开水
待肉煮至软糯（我一般高压锅六到十分钟），加土豆煮软，加酸菜丝煮一下进味儿，水分快干时用勺子把土豆捣碎，出锅开吃
椒麻鸡
青花椒上市，辣子鸡加入大量的青花椒，干红辣椒、豆瓣酱适量加入。
用料：
150g青花椒
仔鸡肉800g土鸡（仔鸡，不超过3斤重，现杀现做。
300g青辣椒
50g干辣椒
适量葱姜蒜
适量料酒
适量盐、糖、淀粉
做法：
鸡肉加极少量的淀粉，加少量的盐，揉搓。青红椒、葱姜蒜切好。
炒锅上火，油烧开，爆炒鸡肉，待水分干，加入青花椒，炒至鸡肉半熟，装盘，洗锅。
炒锅上火烧油，关小火，炒作料，先放入少量豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜，加糖，炒出颜色，加红辣椒、青花椒、青辣椒，青辣椒也可以后加。
炒出味道加先炒好的鸡肉，翻炒，加料酒或啤酒，使其更加入味。
待青辣椒熟后，加入大葱，即可起锅。
反沙柠檬皮
看到朋友做的反沙柚子皮不错，也想来试试，恰好老姨送来两个自家种产的大柠檬，想着试试反沙柠檬应该也不错。就有了下面的尝试，味道不错哦。
用料：
柠檬两个
糖250克左右
不喜欢太甜也可适量酌减。
另外准备两大勺白糖放着，等最后再下锅。
做法：
柠檬剥皮，用一小勺盐搓一下，泡水中洗净；切细条，大约3-4厘米。
放锅中放水，约30分钟，沥干水分，再泡半个钟，沥干水，如此往复6-7次。如果没有时间，可以放大锅，水多些，泡上3-4小时。
干净锅中倒入糖和两勺水，化开糖。
柠檬皮尽量沥干水，能有多干就沥多干。之后放糖水中，大火翻炒。不断翻炒～～
差不多干了，再放两大勺糖，翻炒。
这是成品，装瓶中，可当零嘴，也可泡水。
红烧老鹅
味道香浓、口感丰富、营养全面、老少皆宜为特点的家常菜肴。
用料：
5克干辣椒
20克葱段
1000克鹅肉
10毫升生抽
10毫升老抽
15克海鲜酱
20毫升料酒
20克冰糖
1克八角
做法：
准备如图所示食材；
热锅下油，倒入鹅肉翻炒至微微变色；
然后倒入所有的调料，合盖烹饪；
待鹅肉煮熟；
烹饪完成后装盘。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
鲫鱼浓汤（小美版）
鲫鱼有很多吃法，但是这么香浓营养又鲜美的西式鲫鱼浓汤你尝试过吗？
用料：
1条鲫鱼
10克姜
20克橄榄油
2～3朵香菇
一小块豆腐
半个西红柿
一小把枸杞
少许葱花
250克牛奶
20克料酒
少许盐
少许装饰黑芝麻
少许装饰香菜
250克饮用水
少许糖
少许胡椒粉
做法：
1.准备好鲫鱼浓汤的所有食材。一条鲫鱼去鳞片去头去鱼鳍鱼尾并切几段。除过葱切葱花以外，剩下食材都切片备用。
2.主锅放入橄榄油和姜片，以3分钟/V/速度小勺爆香，因为小美是低温120℃烹饪，所以用橄榄油，不会破坏油脂中的不饱和脂肪酸，可以放心大胆的用。
3.油爆香后，再放入鲫鱼块，以3分钟/V/速度小勺爆一下鱼。
4.鱼爆好后，再放入料酒、香菇、番茄、豆腐和枸杞，再3分钟/V/速度小勺爆香食材。
5.所有食材都爆香好后，加入牛奶。
6.再加入饮用水，以20分钟/100℃/速度小勺烹煮，因为主锅有牛奶，所以需要100℃，预防溢锅。
7.烹煮好以后，放入盐、糖和胡椒粉，以2分钟/速度10打磨，这样鱼骨头都被打碎了可以补钙，家中有小宝宝的，可以取一些用网筛过滤一下更细腻。
8.浓汤的浓稠度根据自己的口味调节，取决于水量的多与少。
9.将浓汤倒入碗内，看到了吗？非常的浓稠细腻，最主要的是非常好吃，有点儿要流口水了！这是一款老少皆宜的浓汤，看起来跟我们的米其林南瓜浓汤有点儿相似吧，只是一荤一素而已，鲫鱼浓汤更营养鲜美。
1
倒出的浓汤，用葱花、黑芝麻和香菜做一些简单装饰，可以根据自己需求装点，慢慢享用。
雪媚娘
一直认为雪媚娘内馅淡奶油太多，吃了会腻，所以从没有尝试动手制作，偶然有一天在蛋糕店等人等的无聊，看到了雪媚娘就品尝了一个，除了太甜味道还不错，昨天晚上一朋友生日，又吃了一块蛋糕，里面水果是蜜瓜，吃起来很清甜，就想起如果雪媚娘的水果内馅用蜜瓜，会不会口感更好呢，今天马上就动手做起来啦，结果不负所望，耶✌️  ，下面用料我共做了14个，皮约30克一个，包的不是特别大，我自己吃刚刚好。记录一下😊
用料：
100克外皮：糯米粉
30克            玉米淀粉
180克             全脂牛奶
50克             黄油
50克              绵白糖
360克内馅淡奶油
30克内馅绵白糖
若干水果
40克手粉糯米粉
做法：
手粉炒熟备用，其他外皮用料除黄油之外全部一起搅拌均匀，入锅蒸熟，然后放入黄油揉至吸收，看着很有韧性。
淡奶油和糖混合打发备用，水果切好备用，准备一个蛋挞的模具底托，揉面垫上洒上手粉，擀开饼皮，放在蛋挞托上，挤上奶油，放上水果，像包包子一样包好，成了😊
北海道牛奶土司（冷藏中种法）
这是网上转载的妃娟的方子 屡试不爽 吼哈哈哈
450g 土司盒一条
用料：
300g金像高粉
45g细砂糖
1/4小匙速溶酵母
96g牛奶
84g动物性鲜奶油 
24g蛋白
6g黄油
1/2+1/4小匙盐
18g奶粉
做法：
第一部分的料全部放进面包机或厨房机搅拌至光滑。我搅拌了两次，每次15分钟。
室温发酵半小时，放进盆里盖上保鲜膜冷藏17-24小时。
拿出来撕成小块和第二部分材料放在一起搅拌。等有弹性了，再放入第三部分材料。一直搅拌出膜。我用了至少40分钟。
搅拌完成之后放在盆里松弛10分钟
分成三等分(我每个面团210克), 滚圆后松弛15分钟。这个就是所说的排气过程吧。
松弛好的面团杆卷两次, 第一次直接取一块松弛好的面团, 从中间往上下杆开成椭圆形, 翻面, 从上往下轻轻卷起, 卷1.5-2个圈, 松弛10分钟; 第二次, 直接取面团杆成长条形, 从上往下轻轻卷起, 卷起2.5个圈, 不要超过三个圈。
放入土司盒内, 准备二次发酵至模的8分满,基本上就是距离上盖1公分的地方。 即可刷蛋液, 预热的烤箱，下层180度35-40分钟。不同烤箱可自己参考时间。
一旦上色盖上锡纸。
吐司成长纪
记录在死磕吐司路上的点滴成果，累并快乐着！
用料：
美食因心情而更加美好！
做法：
Ready ，go！
鲫鱼荷包蛋
用料：
1条鲫鱼
做法：
鸡蛋煎成荷包蛋备用
鲫鱼用料酒腌制半小时，油锅烧热➕姜片、盐爆香➕鱼煎至两面金黄
➕葱白段、开水适量大火煮沸至汤汁变白转小火慢炖
➕荷包蛋继续炖10分钟
捡去葱白➕盐、白胡椒调味，撒葱花即可
白玉菇炒青椒红椒
以前的我并不喜欢吃青椒红椒，结婚后老公喜欢吃，就常做给他吃😄后来有宝宝了，为了树立不挑食的好榜样，我尝试着吃，发现并没有那么难吃丫！我家菌菇类的经常买，因为我的易过敏体质，海鲜不能多吃，菌菇类的味道鲜美，可以与之媲美，所以各种蘑菇香菇杏鲍菇之类的😂
用料：
两盒(超市盒装)白玉菇
一个青椒
三分之一个红椒
适量(根据自家口味)盐
少量鸡精
一根葱
做法：
两盒白玉菇一个青椒三分之一红椒，和一根葱洗干净备用
青椒红椒切成条状，葱白葱叶分开切好
倒入油烧热，倒入葱白炸几秒，有点葱香味就好，别炸焦啦
再放入白玉菇炒几下，焖三四分钟，不用放水，白玉菇会自己出水哦
待白玉菇出水变软，就放入青椒红椒一起炒，不宜太久，炒软了不好吃。再放点盐和鸡精调味，最后放点葱叶就出锅啦！
这样的颜色搭配好清新，总时间在五六分钟左右，也是一道快手菜
茄子肉丁
茄子是夏天很常见的平民菜式了。在无数个偷懒的日子里，我都会把茄子切成条，放电饭煲的蒸架上蒸熟，然后凉拌了来吃。不过，入秋以后，慢慢发现这样做的茄子，开始有点淡淡的苦味，问了菜场里的阿姨，说是季节的原因，很正常。
用料：
少许肉丁
两条茄子
一个红椒
少许豆瓣酱
适量盐
少许鸡精
少许姜蒜
做法：
把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会
茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗
红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用
热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用
用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒
将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘
不想一个人默默变胖：香蕉核桃仁朗姆磅(pang)蛋糕
烘焙绝对不是我的强项，这个磅蛋糕也只是复活节休假在家时候突发奇想的一次尝试，也不指望它有多好吃，所以本来是不打算写菜谱的，你们看我都没有好好布景摆盘就知道了。。。╮(╯▽╰)╭  但是昨天朋友圈发图之后，有几个朋友请我把菜谱写出来，加之在冰箱冷藏一天半，因为不想一个人默默变胖今天就拿到公司，结果发现居然好吃得不得了，被一抢而空之余，一群吃货竟然要求我每个礼拜都要烤给他们吃，也是醉了。。。于是我决定要把这个菜谱写出来，因为是真的很！好！吃！！！怎么办现在觉得自己好像王婆。。。-_-#

如果磅蛋糕给你的印象就是结实，弄得不好还会干巴巴，那么这款磅蛋糕绝对是来给你洗脑的，因为它不仅轻盈还湿润，吃起来也不会觉得腻。不过pang蛋糕这种东西，再好吃我也不建议你一个人藏着，一定要拿出来和大家分享，毕竟大家胖才是真的胖。。。<(￣▽￣)>

我在尝试自己不熟悉的东西之前会参考很多很多的不同菜谱，这款也是，参考了中国的法国的日本的爱尔兰的，才总结并实践了下文。
用料：
230g低筋面粉
1 tsp小苏打(baking soda)
100g无盐黄油
120g细砂糖
30g红糖
2根熟透的香蕉（大）
2个鸡蛋（中）
30ml牛奶
随意碎核桃仁
适量朗姆酒
少许香草酱
#糖浆
20g细砂糖
10g红糖
适量朗姆酒
50ml水
做法：
无盐黄油切小块，回温至室温，黄油变柔软但没有化为液体，放入大的搅拌碗中。红糖容易结块，用叉子或勺子压碎后和细砂糖混合均匀。两枚鸡蛋打成蛋液，放入适量香草酱搅匀。
黄油用手持电动搅拌器用中到高速打到颜色变浅微微发白，加入一半糖，打匀后再加入剩下的糖，直到整体变得蓬松，有点像奶油。
加入三分之一蛋液，用高速打发，打匀再将剩下的蛋液分两次加入并打匀。
低筋面粉和小苏打一起过筛到搅拌碗，拌匀成面糊。
香蕉去皮，用叉子压成泥，可以不用压太细腻，留一下小粒果肉增进口感。香蕉泥、牛奶、朗姆酒和核桃仁一起倒入面糊中，用刮刀拌匀，注意不要过度搅拌。
烤箱预热160度。模具内部喷上一层薄薄的油防粘（我用的防粘模具但还是喷了油）。将面糊倒入模具，不要装太满，刮平表面，在台面上用力磕几下，震掉面糊里的气泡。
放入烤箱中层，烤10-15分钟，待表面刚刚结住，取出，用沾水的刀在中间快速滑一道长线，放入烤箱，继续烤40-50分钟左右。为防止表面过度上色，大概20分钟后可以在上面盖锡纸，具体时间根据烤箱功率自行控制。
烤制过程中可以准备糖浆，一口小锅倒入水，一煮开马上加入细砂糖和红糖，溶化后继续中火加热，冒一会泡之后关火。冷却后倒入朗姆酒搅匀。
将竹签或牙签戳入蛋糕直到底部，拔出后如果上面干燥没有面糊，则表明蛋糕已经烤好了。将蛋糕从烤箱取出，脱模。用刷子在蛋糕六面都均匀刷上糖浆，糖浆很快会被蛋糕吸收。
待蛋糕冷却后，用油纸和锡纸完全裹住整个蛋糕，或者将蛋糕放入密封的容器中，放到冰箱里冷藏至少一天。要吃的时候取出不要马上吃，恢复室温（不要将蛋糕暴露在空气里），然后切片。
椰丝汤圆
其实这道菜很简单！
用料：
椰丝
做法：
            汤圆煮熟了，放入椰丝。滚上一成就可以。。
和我一起做简单却不失美味的【蒜蓉开背虾】
总结简易概括后的步骤：
一，先剪须。二，开背剪。三，背剪后挑筋。
四，虾背平刀破。五，虾身分两半。
六，摆盘。七，拍碎蒜泥，拌上佐料。
八，蒜泥放入虾身，上锅开蒸。
九，快蒸好前洒点葱花。
齐活！满屋子的蒜泥香啊！
用料：
大个头的基围虾
酱油
蒜（切、敲、拍、砸得越细越好）
油少许
料酒
因为没有小红椒，就用这个代替了老干妈少许
做法：
一，把买来的基围虾再洗一遍，排排躺好。
二，将基围虾的边须、脚剪去，耐心些。
三，用剪刀在虾背向尾部剪开，剪到底部，别太到头就行。
四，用牙签挑出虾线
五，按住虾，顺着剪开的地方再用刀划开一刀
六，把虾尾往两边摊开，用硬物敲打平
七，把所有的虾用一样的方式都准备好
八，准备一个盘，把虾绕一圈摆放好，这样样式也美观
九，把蒜蓉切，拍，打，各种方式弄碎，越细越好。然后把所有调料都混合蒜蓉均匀拌好，留作备用
十，将蒜蓉分放在虾背上面
十一，在锅中加入适量的水，将虾放在上面蒸6-7分钟
十二，拿出来后再在上面撒适量的葱花提香
十三，齐活，上菜！
养颜南瓜粥（豆浆机版）
记得数年前第一次吃韩式烤肉时店家送的南瓜粥，香甜软糯的口感让人难以忘怀。结婚后我爱上了下厨房，开始慢慢试着做，不仅美容养颜又营养丰富。直到现在在家做月子，仍然念念不忘这款粥，今天与大家分享其超简单做法
用料：
四分之一小南瓜
泡发后用半朵银耳
一大汤匙糯米粉
5颗冰糖
300ml水
做法：
南瓜去皮，切块蒸熟。银耳泡发
将剩余的材料：银耳 糯米粉 冰糖 开水都放入豆浆机
选择‘豆浆’的程序，静等美味出炉吧
开吃喽
红莓.蓝莓果冻.芒果酸奶慕斯小杯
红莓.蓝莓.芒果酸奶慕斯小杯，酸酸甜甜的，低糖吃起来不腻
用料：
60克红莓
80克蓝莓
43克（红霉.蓝莓用）果冻粉
250ml（果冻粉用）水
150克淡奶油
10克（淡奶油用）细砂糖
180克芒果酸奶
2个薄荷叶
一丢丢薰衣草
做法：
红莓蓝莓果冻粉加开水融化
静待果冻水凉了加入蓝莓.红莓放在冰箱里冷藏3个小时
打发好的奶油
加芒果酸奶搅拌均匀
奶油酸奶糊装入小杯中，放在冰箱里冷藏3个小时
放一些红莓薄荷叶装饰
随自己喜好装饰，漂亮的慕斯小杯完成了✅
便当日记
成为OL很兴奋，因为我终于可以带便当啦~\(≧▽≦)/~
每天计划明天的便当菜式搭配，让我对每一天都充满期待！
用料：
花样肉菜
新鲜蔬菜
杂粮米饭
美味水果
做法：
肉菜喜欢鸡肉和鱼肉，方便又美味
蔬菜小心亚硝酸盐
薏米饭，红豆饭，糙米饭，排骨饭，红薯饭~~~~
无添加草莓冰淇淋(magimix玛捷斯)
用料：
250-280g草莓
约130-160g香蕉1根
20-30克奶油奶酪
0.00001克不同品种和批次的草莓甜度不同，可根据个人口味自行添加淡奶油30-50g 细砂糖20-40g 酸奶30-50g等调味
做法：
草莓清洗后去蒂，切小块，放入食品袋。
香蕉切小段，放入食品袋。
冷冻8小时。
准备一台玛捷斯多功能料理机
拿出冷冻的水果，静置20-30分钟
准备食物处理器的大碗，放入大刀头，放入食材
速度默认Auto，点击启动
时间约1分钟左右。
喜欢吃顺滑口感，就看状态打到顺滑。
喜欢吃带点冰喳喳口感，就少点时间呗。
时间不固定，根据每个人对口感颗粒需求决定。
绵柔皇冠吐司
皇冠吐司果然好吃，口感绵柔清甜
配方量是两个450克吐司盒的量
用料：
450克高筋面粉
20克奶粉
90克细砂糖
6克盐
110冰全蛋液
170克冰水
5克干酵母
45克黄油
10克上面装是黄油
做法：
除黄油之外的面团材料放入厨师机打面我开的5档打面12分钟面团扩展能拉出这样厚的厚膜，放入室温软化的黄油
放入黄油之后又开到5档，打了4分钟左右
能够拉出有伸展性的手套膜，戳一个洞，洞口没有明显锯齿
将面团滚圆了放入容器，放到温度35度湿度75度的环境下进行发酵
面团发到2~2.5倍大用手指蘸面粉戳一个洞，没有明显回缩
面团平均分成每个土司4个面团108克左右滚圆了，盖保鲜膜醒面20分钟（冬季可以放在温暖出醒面）
将面团擀成牛舌状，翻个面边沿压薄了，自然的卷起来
再次盖保鲜膜，醒面20分钟
醒好的面团开始擀第2卷面团擀长了和擀面杖差不多长短
翻面边沿压薄自然的卷起来
摆在吐司盒里，拿到温度38度湿度75度的环境下进行第2次发酵
发酵到9分满用剪刀从中间剪口满挤上细细的一条软化的黄油，是为了帮助裂口
黄油装入裱花袋，可以用手温帮助软化一下比较好挤
烤箱预热下火200度上火160度
吐司盒放在最底层上色及时盖锡纸，避免烤糊了
上火160度下火200度放在烤箱最底层烤45分钟
温度可以根据自家烤箱的脾气来定
用的两个不同的吐司盒，一个带斜纹的是40分钟出炉的，另一个是45分钟出炉
每次烤吐司都这样，我已经掌握了他们的脾气了哈哈！
出炉震两下从吐司盒脱模放量架上晾凉了
迫不及待吃起来，口感细腻绵柔清甜
果然是我喜欢的
放在密封袋里室温三天仍然很柔软
私家麻香鸡
鸡肉在肉类中，是蛋白质最高的肉类之一，属于高蛋白低脂肪的食品。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。麻香鸡肉质嫩滑，麻香鲜辣！
用料：
辣椒碎
3个鸡腿
若干芦笋
适量白胡椒粉  盐  糖
鱼露
黑胡椒碎
香油
葱花
蚝油
料酒
蒜泥末
鸡粉
淀粉
做法：
鸡腿去骨，用刀背拍一下
放蚝油2调羹、料酒2调羹、香油1调羹、白胡椒粉适量、盐少许、淀粉2调羹，腌制30分钟。
芦笋焯水断生
摆盘垫底
蒜泥切末 辣椒切末
坐锅热油，将腌好的鸡腿煎至两面金黄。
倒出剩余的油，放鱼露1调羹、糖1调羹、辣椒末、蒜末、鸡粉，加点水慢慢煨一会。待剩一点汤汁的时候捞起鸡腿肉趁热切块。然后放在焯了水的芦笋上面，淋上剩余的汤汁即可享用。
易学易做低卡路里减肥餐——凉拌鸡胸肉
凉拌鸡胸肉，减肥必备餐，简单易做，黄瓜的鲜味掩盖了鸡肉的腥味，也没有鸡胸肉有点柴的口感，反而劲道十足，好吃又不会胖～
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
2勺生抽
2勺醋
1勺料酒
少许鸡精
1勺香油
1根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
1.先把鸡胸肉泡在凉水里解冻（千万不要求快用热水解冻），2.然后顺着纹路把鸡胸肉切成两半，放锅里煮熟（凉水时放入即可）。3.加入少许料酒和两片姜一起煮，去腥。
煮鸡胸肉的功夫把黄瓜和胡萝卜去皮切成丝备用。
鸡胸肉煮沸后改小火煮六七分钟（不要煮太久，不然煮老了口感会很硬像嚼甘蔗）后捞出放凉，撕成丝儿，尽量撕细一点容易入味。
准备调料，香葱两三根切碎，鸡精，生抽，料酒，和醋，蒜五六瓣（岛城蒜泥更入味哦），一起倒入切好的黄瓜丝和肉丝里拌匀。
一道美味可口的凉拌鸡胸肉丝就做好了，黄瓜的鲜味掩盖了鸡肉的腥味，也没有鸡胸肉有点柴的口感，反而劲道十足，好吃又不会胖～
玉米面鸡蛋饼
用料：
克玉米面
个鸡蛋
做法：
大碗里加1杯全麦面粉，玉米面，3：1，
2个鸡蛋取出，放盆里，新鲜鸡蛋平，
大碗加点水，盐，或者牛奶，也可加葱花
筷子搅拌，一定要多搅，没有疙瘩
电饼铛打开，倒点油，抹平，
用小勺倒面粉糊，倒均匀，薄一点，别倒太大
抹平
加热4分钟
中间注意翻面，尝尝看熟
加生菜，番茄酱，
也可以抹芝麻酱
喜欢的不要不要的班兰蛋糕
用料：
任意清闲时间
做法：
配一杯玫瑰花茶。简直了
无油卤菜（电压力锅版）
坡县不太好买，于是自己做，都是被逼出来的啊～～封面是我用剩的卤菜煮的乌冬面，忘记给卤菜单独拍照了，将就用吧
用料：
7、8个海带结
一包豆干
一块笋
一小块豆腐
随意千张
随意蘑菇
锅里能放下就行还有其他各种你喜欢的菜
下面才是重点！！
一个八角
我喜欢，所以放了一小把，不喜欢的酌减花椒
一两片香叶
一片桂皮
半瓶盖料酒
看着放……酱清（酱油）
上色即可老抽
一小勺糖
适量盐
做法：
所有调料混合在一起以后加水，尝一下味道，适量加盐或加水
放入你想卤的菜
 不同的电压力锅有不同的选择，估计一下时间，我选的“本色蒸”
卤汁留一半，放凉以后放冰箱里冷藏
吃了两天，吃不完的拿来煮面了，一点没剩～