xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
元宵
北方有滚元宵，南方有包汤圆，大抵都是一个意思。每到冬天腊月里，隔壁华子他妈妈总会带上糯米去小加工厂换回一袋子的面粉来，一定要赶在天气晴朗的日子里，晒上三四个日头，装袋，密封，留着搓元宵吃。我嘴馋，又喜甜食，妈妈工作虽然很忙很忙，但也不会忘记买些现成的糯米面回来，给我们做糯米面粑粑。包上些红糖，油锅里一烙，两面金黄，那是我儿时最难忘的美食了。啊哈哈😄跑题了，明天元宵节，今天我也是忙里偷闲，自己做了些元宵，美味非凡，唯一遗憾的是老大随她爸，不爱吃甜腻的东西，父女俩很不给力的只象征性的合在一起各吃了一个，就这已经是给我面子了。😠这到底还是不是我亲夫和亲闺女啊😅好在还有老二，我要用心培养，争取志同道合😄
用料：
150克熟花生
100克黑芝麻
50克（5勺）猪油
若干克温水
50克（5勺）黄油
若干克糯米粉
80克（6勺）白糖
做法：
黑芝麻100克，（没有秤，因为我就买了一袋，上面有重量😄）平底锅，小火，炒熟备用。你看到颗粒饱满，一捻就碎了，大概就好了。
三大勺白糖，混合着熟芝麻，一起用搅拌机的磨干粉刀头打磨成粉状馅料。这时候吃起来最香甜，忍不住吃了两勺尝尝。
花生去衣，打磨成粉。如果容器小，就分批打。我的分了两次打磨，每次也就30秒左右的时间，很快的。
这次白糖我是单独磨成糖粉的，因为第一次做，所以分量还是把握不清楚。
糖粉和花生末搅拌均匀，浓郁的香味扑鼻而来。感觉有点结块，因为花生的油脂也是很大的。
50克黄油（正好晕牛轧糖🈶️余货）三大勺的猪油，装在一个碗里。隔水融化。
融化的猪油和黄油混合物。这是关键的一步，想想这么一碗油脂啊，如果都被吃下去后果真是不敢想。
往步骤2的黑芝麻馅里添加4大勺油。搅拌均匀。你会发现本来蓬松的半碗芝麻粉瞬间塌陷，油脂与粉末相互交融，散发光芒。
将调好的馅放入冰箱急冻室。接着处理花生馅。
花生馅同理，只是因为花生多，所以共放了5勺油。

油脂➕急冻，你完全可以游刃有余的将馅料搓成一个个小球球，再次放入急冻室。
搓好的馅料冷冻后可以随吃随拿出来。
和面。开始滚元宵包汤圆。你会发现小球跟铁一样硬，非常好包。
如果面干了，你就再加点水。
如果水多了，你就再添勺面。
如果面又干了，你就再加点水。
如果水又多了，你就再添勺面。
……
哦，my god

明天元宵节，大家吃好喝好，开心就好。
三叔盘道的老北京熬茄子
家常菜谁都做，可做好吃不容易，三叔虽然已退出老饭骨，但他的三叔来盘道还是很接地气，家常用料家常做，味道不一样。
用料：
1个圆茄子
1个西红柿
1个尖椒或柿子椒
适量盐、糖、酱油
少许蒜、香菜、香油
两个八角
做法：
茄子一定要圆茄子，出水少，口感棉软。洗净不要削皮，切大片再切成宽条，不能太细太小。西红柿切滚刀块，尖椒或青椒切块，我不吃辣，原菜谱是尖椒。蒜切片，分两份。
锅里油烧热，放入两个大料煸香后捞出，加入一半蒜片炝锅，下西红柿和尖椒（青椒）。等西红柿出了红油后加入酱油、盐、糖，翻炒几下，加入茄子条，不要翻炒，茄子条盖在上面，加入少量水，盖盖关中火焖，直至茄子变软。
翻炒后加入少量香油，下第二次蒜。最后放少量香菜，不喜可不放，出锅盛盘。
孕妇早餐～苹果奶昔～
买了新的榨汁机，每天都想榨点东西来喝喝，哈哈
用料：
一个苹果
一罐酸奶
适量鲜牛奶
做法：
准备好原料，把苹果削皮切块放入榨汁机，准备
酸奶一整罐倒入榨汁机
再加入鲜牛奶，根据榨汁瓶的容量，填满即可
放在榨汁机上，我这个榨汁机用时20秒钟即可
完成，味道好极了
最后放上早餐图，我现在怀孕6个月，胃口一直一般，吃不多，咸菜是自己家腌的，加了点醋，另外酱豆腐是我现在的最爱，哈哈，少吃一点点还好
虾仁炒鸡蛋
用料：
半斤小虾仁虾仁
2个鸡蛋
适量料酒
适量盐
三两豌豆
适量胡椒
做法：
虾仁洗干净，放入料酒，胡椒，盐，拌均匀，放置20分钟。
豌豆清水放锅里煮七分熟
鸡蛋搅拌均匀。
锅里放置油，油热后，将虾仁放锅里，炒2到3分钟左右，将虾仁铲回盘。
将鸡蛋放入锅里，炒5分熟，将虾仁倒锅里，翻炒，将豌豆放锅里翻炒1分钟左右，放入适量盐，起锅。
炒南瓜
南瓜很硬爆炒很难炒熟入味 那么我来分享一下从妈妈那里学来的炒南瓜吧～
用料：
若干南瓜
姜
蒜
葱
一勺富顺香辣酱
做法：
把锅烧干 放入姜蒜中火爆香 
放入一勺香辣酱 炒匀 再加入一点花椒粉
放入切好的南瓜 爆炒直至南瓜上色均匀 大概三分钟 放一点盐
加入适量清水 没过南瓜即可 盖上锅盖 直至水分吸干撒上葱花即可出锅。
脆炸香蕉
需要提醒新手的是，鸡蛋是不能少的，不能用别的替代，否则你炸出来的香蕉就不脆了，再就是一定要选已经熟透的黄黄的香蕉，如果你选的香蕉不太熟的话，那就不够甜，那炸好的香蕉就非常的涩，口感上非常的难吃。记住了，香蕉熟透的。
因为香蕉本身味道香甜浓郁，表皮酥脆，内里却香软适口，也可配上酸酸的番茄酱，颜色亮丽，口味上也可以调和一下。
用料：
2根香蕉
鸡蛋
淀粉
面包糠
做法：
鸡蛋放入碗中打散
淀粉、面包糠分别放入两个碗中
香蕉去皮，切成5厘米段
香蕉蘸先蛋液，再蘸淀粉，再一次蘸蛋液，最后裹上面包糠
油锅上火，烧至6成热，将香蕉下锅炸至金黄色，捞出装盘即可
莴笋肉片
莴笋肉片，家常菜
用料：
适量莴笋切薄片
适量猪肉切薄片
适量小葱切小段
做法：
油热锅后放入切片的肉，爆炒后➕莴笋片下去，翻炒后加少许水翻炒，起锅前依据家庭吃盐量调咸，适时翻炒后放入葱花，两分钟后起锅
妈妈种的茄子之夏日凉拌手撕茄子
妈妈种的茄子🍆拿了一袋回来
其实挺喜欢吃鱼香茄子煲的，但是一来茄子要炸一遍，二来我老公不吃鱼，所以只能放弃
想来想去就做个凉拌茄子吧，家里的做法基本是清蒸淋酱油，特别是白茄子，用这个做法就足够鲜美
用料：
2个茄子
1个自制泡辣椒
4瓣蒜末
1个青椒
1个红椒
4片紫苏
4勺泡辣椒的酱油
1勺淀粉
2勺葱花
做法：
分享一波我妈妈种的茄子🍆
把茄子洗干净对切蒸熟
蒸熟后拿出来放凉
去皮手撕成条状
这是自己泡的辣椒，拿一个出来切丝
配料切好
热锅下油，下蒜末和紫苏爆香
下辣椒丝翻炒出香味
加入水和酱油，少许盐
一点淀粉
还有葱花
翻炒均匀，煮沸后
淋在茄子上就完成啦
糖醋儿菜
用料：
500克儿菜
70克生抽
70克醋
50克冰糖
20克水
做法：
生抽、老抽、冰糖、水，5分钟，100度，反转，速度小勺
儿菜洗净，掰掉叶片
儿菜切薄片
将儿菜放入煮好汤汁的锅中，15-18分钟，70度 ，反转，速度小勺。
盛出。
酸甜萝卜
用料：
2小根萝卜
20克白醋
30克糖
2克盐
50克冷开水
做法：
洗净切溥片
一
一
入勺盐拌匀腌制8点50
9点半己出水（约40分)
一
醋冷开水糖混合
腌出水后用冷开水冲洗一下
放入醋糖水中
一
12点40分开吃了（约3小时）室温21度都放在室内
一
全手工玫瑰糖
在下厨房市集里买到了新鲜的墨红食用玫瑰，超级棒，打开盒子就香气四溢，迫不及待的做起了玫瑰糖，希望大家喜欢！！！
用料：
6朵墨红食用玫瑰
500克粗粒白砂糖
做法：
将玫瑰择去花蕊花萼，只把完整新鲜的花瓣留下，洗净，用厨房纸吸干水分
取干净无水无油的不锈钢盆放入玫瑰花瓣及白砂糖混合均匀
戴上一次性手套，用手将花瓣和糖充分揉捏
将擀面杖或者蒜锤裹上保鲜膜开始捶捣
直至砂糖变粉红色，花瓣变得细碎，就做好啦！
腊鱼
用料：
瓣蒜
片姜
勺料酒
小米椒
酱油
醋
根葱
郫县豆瓣酱
做法：
腊鱼泡水十分钟左右，然后已经，因为是腌制，不泡水洗净的话会有点咸
锅内放油，油热后倒入腊鱼，小火煎。煎至略焦黄后翻面继续煎。喜欢吃脆的可以多煎一会
煎好后，放入料酒，酱油，醋，生姜，大蒜，添一点水，盖上锅盖焖煮，熟透后关火盛盘，撒上葱花即可。
这一步比较灵活，可以依据自己喜欢的口味调制。比如我妈做的时候会另起一锅，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一起炒香后，再倒入煎好的鱼，添点水煮熟，也很好吃。
素爆虾仁荷兰豆
春天总是喜欢餐桌上来点绿色才觉得像个春天。此时，正是荷兰豆嫩吃的时候，搭配什么食材都会好看，尤其是搭配虾仁。虾仁中含有丰富的钙质,对于孕期的准妈妈来说也是非常好的补钙食材,是一道不错的孕期食谱。
用料：
180克荷兰豆
适量盐
100克虾
30克木耳
2个红干椒
两片生姜
5个蒜头
做法：
木耳提前泡发洗净，辣椒生姜切好；虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害。
虾仁加半汤匙蛋清注意不要放太多，2汤匙生粉1汤匙生抽（不要放太多），抓匀即可。
荷兰豆洗净去茎， 清水中加两滴油，用开水焯烫一下捞起沥水，焯的那个汤汁待用
下油锅略炸捞起沥油，锅中留底油，将姜、蒜下锅爆香捞出。
用底油将虾仁爆炒八分熟
倒入荷兰豆木耳、红辣椒一起翻炒，略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水（大概4汤匙左右），加2汤匙量的调味汁炒匀即可关火。
装盘
芝士玉米
用料：
嫩玉米粒
马格里苏芝士
白糖
淡奶油
做法：
准备好嫩玉米粒和芝士，将芝士切成小丁或者是丝儿备用
2勺淡奶油，1勺白糖、1/2的芝士粒（丝儿）搅拌均匀后，再与玉米粒搅拌均匀PS：淡奶油不宜过多
将拌好的嫩玉米粒平铺在烤盘上，然后在玉米粒上均匀地撒上剩下的1/2的芝士粒（丝儿）
烤箱预热5分钟，中层，180度，上下火，烤十分钟左右即可PS：根据上色情况灵活把握时间
虫草花竹荪炖老鸽汤
用料：
1只鸽子
10g虫草花
20g竹荪
3片生姜
15g花雕酒
3g盐
做法：
鸽子洗净、切块
冷水下锅，用大火煮开
捞出冲洗干净
将鸽子放在砂锅中，加入生姜、竹荪、花雕酒、足量的水，大火烧开转小火炖 2 小时左右

 2 小时后加入虫草花、盐在炖2分钟关火即可
成品
奶香芝麻慕斯杯
黑芝麻的香浓加上马斯卡朋的奶香，好吃停不下来。此方可做三个100毫升的慕斯杯。
用料：
1包黑芝麻糊
100克牛奶
1个蛋黄
100克马斯卡朋奶酪
100克淡奶油
20克糖
1片吉利丁片
做法：
吉利丁片泡水，变软后捞出，沥干水备用。
牛奶用微波炉加热至微热，倒入黑芝麻糊里，拌匀。然后隔水加热，加入蛋黄不断搅拌，至锅里的水沸腾后转小火，加热黑芝麻糊至温热2-3分钟，加入吉利丁片，拌匀，熄火，待用。
马斯卡朋奶酪用打蛋器转几下使之变得顺滑无颗粒。淡奶油加入糖打至5分发，拌入马斯卡朋转几下变奶油奶酪糊。
奶油奶酪糊+黑芝麻糊混合物，拌匀后，倒入慕斯杯中。放入冰箱冰4小时以上。
这个是我用的黑芝麻糊，很香哦。
蒜蓉炒菜心(简单好吃)
绝对好吃😋
用料：
适量菜心
适量蒜蓉
适量盐
适量蚝油
适量糖
适量水
做法：
将菜心洗干净后，从中间扭断，并把菜梗切成两半
装好备用
下油热锅炒熟 油一定要热，蒜蓉得炒到金黄
把菜梗丢进去，翻炒一下，加点水不用一次下太多，因为少了可以再加，多了就会炒软了
炒到菜心差不多熟了
把菜叶放进去炒
炒到叶子开始软了就可以下糖，不要太多糖会甜，下糖主要为了提鲜，翻炒，下盐下蚝油翻炒一下
起锅，菜梗脆，菜叶嫩，很好吃
快手早餐煎蛋卷
鸡蛋料理是最适合作为早餐的，它既简单快手又营养好吃。
用料：
4个鸡蛋
少许盐
做法：
鸡蛋打入碗中加入一点点盐（盐宁少勿多），充分搅拌均匀备用。
平底锅刷油烧热，
倒入适量鸡蛋液，晃动锅子摊平，戳破鼓起来的泡泡，小火煎至表面蛋液还未完全凝固时，卷起来。
刷油
把卷好的推到锅的前端，再给另一端刷油。
再倒入适量蛋液，把前边卷好的卷抬起来倾斜锅子让蛋液流到下面，（这个动作忘了拍视频了）再煎至没有完全凝固时继续卷。
卷好后用铲子压一压，压实，省得散掉，
一直重复前面的步骤，直到蛋液用完，用铲子压实。
     我的蛋液大约分4-5次倒完。
切块装盘。
表面也很漂亮啊！
草莓蛋糕卷
淘子爱吃草莓，便趁着草莓大量上市，买了一些做成草莓酱，涂馒头、面包或者拌酸奶，味道都是极好的……蛋糕也是淘子爱吃的，于是我这个当妈的又给他做了这道草莓蛋糕卷……从里到外，零添加，更天然……儿子吃着开心，当妈的也放心……
用料：
4只（50克左右大小）鸡蛋
35克白糖
40克低筯面粉
40克玉米油
40克水或牛奶
几滴柠檬汁
适量自制草莓酱
做法：
取两个干净无油无水的盆，把蛋黄和蛋白分开放入，我这是一次做了两个烤盘的量，所以材料分量加倍。
蛋白加入几滴柠檬汁，取20克白糖分三次倒入（打发前一次，打至蛋白起鱼眼泡一次，蛋白变得稠密最后一次，剩下15克是加到蛋黄里的），并打发蛋白至湿性发泡（如此步骤图第三张，提起打蛋器，蛋白出现弯曲的钩就可以了，千万不要打过头，否则蛋糕太干卷不起来）。
蛋白打发好放入冰箱冷藏，接着做蛋黄面糊：剩下15克白糖一次倒入蛋黄盆，用打蛋器打至体积变大，颜色变浅，再倒入40克玉米油，继续搅打，直到蛋黄与玉米油完全混合均匀，呈现比较稠密的状态就可以了，40克低筋面粉筛入蛋黄糊里，用橡皮刮刀拌匀，因为还没加水，所以面糊会比较干，等完全没有干粉的时候再倒入40克水或牛奶（后加水可以避免面粉起粒），慢慢搅拌均匀，直到水和蛋黄面糊完全交融，此步骤最后一张图就是做好的蛋黄面糊的样子。
翻拌蛋白和蛋黄面糊：先取出蛋白一小半加入蛋黄面糊里，小心快速地翻拌均匀（千万不要和馅似的搅拌，否则蛋白会很快消泡，蛋糕发不起来），再将完全翻拌均匀的蛋糕糊倒进蛋白盆里，继续小心快速地翻拌，直到蛋白和蛋黄面糊完全交融，蛋糕糊就做好了。
烤箱预热130度，蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，在台面稍用力震几下，放入烤箱中层，18分钟左右闻到蛋糕香味，表面呈现金黄色就可以出炉了，出炉后等完全冷却再小心剥掉油纸，把蛋糕反过来铺在干净的砧板上，涂上草莓酱（因为自制的，涂得也比较任性哈），轻轻把蛋糕卷起来，不要太大力，否则草莓酱会溢出来，卷好以后再用保鲜膜或者油纸包上，放进冰箱冷藏一小时左右，就可以取出切片享用了。
五彩拌汤
给爸爸做的蔬菜多多拌汤 简单易做 非常健康
用料：
半个西葫芦
半个胡萝卜
三朵香菇
一个西红柿
一个鸡蛋
适量面粉
做法：
新鲜蔬菜切丁备好
番茄去皮切块备用
热锅冷油 油热后放入葱花大蒜 
炒出香味
依次加入胡萝卜🥕 香菇 西葫芦 西红柿
炒香
配菜炒香 加入少许盐  面条鲜 生抽 后加入适量清水煮沸
面粉边加水边搅拌 如图絮状面团 加入煮沸的菜中
加入一点虾皮提鲜
鸡蛋打散后倒入锅中 再次煮沸 就做好了
奶油小方
香滑软软质感娇嫩的“奶油小方”，淡淡的奶香味口感软滑溢香，香浓美味不腻,简直太好吃啦！！！
用料：
#蛋糕胚（蛋黄部分）
120g色拉油
120g水
240g低粉
30g糖粉
180g蛋黄
#蛋糕胚（蛋白部分）
410g蛋白
230g砂糖
两滴柠檬汁
#奶油部分
150g奶油
10g糖
做法：
碗中倒入色拉油120g、水120g、糖粉30g，搅拌均匀
加入蛋黄180g,搅打均匀
加入低粉240g,搅打至粘稠
加入蛋白410g、柠檬汁两滴，加入1/3砂糖约230g，搅打至大鱼眼状
再加入1/3砂糖约230g，搅打均匀
倒入剩余的糖，打至鸡尾状
将约1/3蛋白加入蛋黄部分，搅匀
搅匀后加入剩余蛋白部分，然后搅匀
倒入烤盘铺平（烤盘上垫一张烤纸），轻微震盘
烘烤15分钟左右（上火180°/下火160°）
奶油150g，糖10g ,打发
对蛋糕胚修边
分半抹上奶油
重复两至三次
最后切成小块
在蛋糕四周抹上奶油
用燕麦包裹即可
坤博砂锅之腊肠煲仔饭
在每年的第一阵秋风席地而起时，“秋风起，食腊味”这句口头禅在“老广”中到处风行着……赶在第一阵秋风后做起了腊肠煲仔饭。著名的煲仔饭都是用砂锅做出来的美食，今天也用家里的坤博砂锅做煲仔饭给家人吃，坤博食品级砂锅，干烧急冷永不破！再也不用担心烧坏锅了！
用料：
两根腊肠
半只芋头
适量玉米粒
半节火腿
适量萝卜干
两个辣椒
适量葱花
做法：
砂锅拿出来，洗干净备用。
擦干水份。
把油倒进锅里。
把盐也放进锅里
把腊肠，玉米粒，火腿，辣椒，萝卜干，芋头，葱花切好备用
这时把火腿，辣椒圈铺在上面，小火煮五分钟
这时把火腿，辣椒圈铺在上面，小火煮五分钟
热气腾腾的腊肠煲仔饭做好啦！开动吧！
剁椒鱼头
经典的湘菜之一，鱼肉下饭，汤汁还能下宽粉
用料：
5勺剁椒
1个鱼头
1根葱
5克油
3瓣蒜
1片姜
4勺蒸鱼豉油
5克盐
2勺料酒
6个小米椒
做法：
鱼头洗干净，鱼肉里面的黑膜务必剃掉
鱼肉装盘
放入蒸鱼豉油、剁辣椒、小米椒、蒜末、姜末、油、盐、鸡精、料酒
大火蒸15分钟即可出锅
香爆大虾
其实烹饪海鲜的最高境界就是什么调料都不放，在北方我们会用一大堆调味品把海鲜搞的就和烩猪肉的味道一样，所以我给大家做的这道想爆虾，味道好吃到爆，当然做法也很简单 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
700g青虾
200g大葱或香葱
一头蒜
一大汤勺食用油
7g盐
做法：
葱斜刀切，蒜用刀拍一下待用
青虾去虾线洗净待用
热锅凉油，油温八成热倒入青虾翻炒至颜色变红倒入葱蒜，不停翻炒三到五分钟，出锅时加盐炒匀
懒人版生煎包
今天买了一大捆豇豆角，准备腌制酸豆角，可是突然想吃生煎包，就想着用豇豆角吧，没想到是美味奇缘。
老公本来从饭店刚回来，信誓旦旦的说，给你点面子尝尝吧，没想到他一下子尝了5个😱😱😱
用料：
1000克面粉
3克酵母
200克豇豆角
100克猪肉馅
1颗大葱
2勺油
5克盐
2勺酱油
10克豆瓣酱
做法：
豇豆角洗净。
切成碎末。
热锅起油+肉馅+花椒粉+酱油+豆瓣酱+葱花，炒制成如图。
面粉+酵母和成面团，发酵成一倍大，揉成面团，分成小剂子，擀成包子皮。
电饼铛预热加油，把包子摆进去，盖上盖子。
3分钟后加水一厘米。重新盖上盖子。蒸7 分钟。
拔下电源后，再焖1分钟。起锅装盘即可享用了😋
榛果黑芝麻面包卷
用料：
88g榛果粉
288g高粉
少许黑芝麻粉
32g低粉
16g奶粉
60g糖
3g盐
168g牛奶
32g全蛋
25g奶油
6g酵母
50g蛋糕屑
1/4匙肉桂粉
做法：
后油法揉至光滑可撑起薄膜的扩展阶段
收圆于擦了油的盆中
覆盖保鲜膜于温暖处发酵至三倍大不回缩不凹陷
适量油纸桂皮放入磨粉机中打碎成细粉末状
制成肉桂粉
蛋糕屑50g+榛果粉88g+肉桂粉1/4匙+糖60g+黑芝麻粉少许
以适量牛奶调成厚米糊状
发酵好的面团分成三等份，滚圆备用
取一个面团，擀开成长方形
翻面，将榛果馅儿均匀涂抹
卷起成柱状
用利刀从一端2cm处切开
切开后交叉扭起成麻花状
最后发酵40分钟，刷蛋液，撒瓜子仁，165度25分钟
番茄酱排骨
简单易做，微酸开胃，好吃～
用料：
1根猪前排
适量亨氏番茄酱
适量姜
适量蒜头
适量生抽
适量陈年甜酒
适量盐
适量油
做法：
排骨切块，放盐，酒，生抽，姜蓉，蒜蓉腌十分钟。
砂锅烧热，倒点油，放排骨进去炒到变色
倒入番茄酱，放水没过排骨，大火烧开，转小火焖十来分钟，直至排骨收汁。出锅～
抹茶牛奶酱，浓郁又简单-视频教程
国产的抹茶也不错，用的是宇治御金香的7星抹茶，可以代替进口抹茶了。
用来抹面包超级赞，也可以用来抹任何你想抹的食物，曲奇，饼干等等
这个最好现做现吃，不要一次做太多。
用料：
50ml牛奶-A
10g抹茶粉
150牛奶-B
100ml淡奶油
70g白砂糖
做法：
牛奶A加热到边上微微沸腾，加入过筛的抹茶粉，充分搅匀至顺滑状态，放置一边待用。
淡奶油和砂糖一起倒入牛奶B中，用中小火加热，期间不断搅拌熬煮，直到液体越来越少变得较为浓稠，颜色呈浅黄色，我大概熬了30分钟左右。
最后将前面准备好的抹茶牛奶混合液倒入刚刚制作好的牛奶B中，混合均匀即可盛入容器中。
刚制作好的抹茶牛奶酱有点像炼乳的质感，冷藏后就会变得比较稠。
自制珍珠奶茶（绿茶版）
用料：
150克木薯粉
50克红糖
100克水
200克牛奶
两勺绿茶
10克白砂糖
做法：
把50克红糖放入100克开水中，搅拌化开，再把糖水倒入铁锅中烧开，关火后立即倒入木薯粉并用筷子搅拌成面团状。可以直接在锅里揉面。（光顾着揉面团了，忘了拍照了😊）上图是揉玩后的锅。
把揉好的面团分成几段，用保鲜膜盖住。取一段搓成细长条柱状。
用刀切成均匀的小段。
用手搓成球状，放入盆中，盆里撒些面粉防止相互粘住
可以两个一起搓，一会就搓完了。先在冰箱里冰一大碗冰水，后门要用到。
烧一锅开水，放入做好的珍珠（吃多少放多少，多的可以放冰箱冷冻室保存），中火烧10分钟，再盖上锅盖焖8分钟。
把烧好的珍珠捞出来放入准备好的冰水中浸泡一会儿。
用筛子过滤比较方便。
冰水浸泡过的珍珠会很Q弹😊
用奶锅烧开水，放入绿茶（红茶），烧3分钟，放入牛奶，烧开后转小火继续煮5分钟，加入10克白砂糖，并用筷子搅拌，放在生成奶皮。
关火，过滤掉茶叶，把过滤后的奶茶放入冰箱冷藏室。
把冰过的奶茶倒入装有珍珠的杯子里，一杯自制的绿茶（红茶）奶茶就完成了。配根吸管，开始享受生活吧。😊
Q弹，软糯。
🍎🥕苹果胡萝卜汁（小美版）
天凉了，热饮做起来。
用料：
半个苹果
一段胡萝卜
300克水
做法：
一杯的量，喜欢喝稠一点的可适当增加材料。苹果、胡萝卜不去皮，洗净去核、切块，加入300克水。喜欢甜一点的可适量添加冰糖。
选择时间10分钟温度V速度小勺，烹煮。
打开盖子，暖暖果香扑面而来。
选择时间1分钟速度10，研磨，让口感更好。
好喜欢这个颜色，仿佛看到☀🌞
倒入杯中，慢慢享用。
来一张靓照🌈简单两三个步骤，美味即成，秋冬喝超级暖。
配上酥脆美味的煎饺，🔛美好的一天，我的小确幸。
不苦的苦瓜炒牛肉
这道苦瓜炒牛肉 我用的是西北空运的牛肉 所以炒出来很嫩 而苦瓜又不苦 整道菜口感非常不错 我尤其喜欢用白苦瓜 吃起来脆 如果是绿色苦瓜 炒出来会软很多 牛肉含有丰富的蛋白质 氨基酸 铁 可以补中益气 滋养脾胃 能提高机体抗病能力 有助于儿童和青少年生长发育 秋冬食用牛肉 还有暖胃作用(摘自百度百科) 所以天凉的时候 可以换着花样吃牛羊肉
用料：
150克牛肉
1根苦瓜
3瓣蒜
适量酱油
少量醋
10粒花椒
适量盐
少量白糖
2根小葱
少量剁辣椒
适量菜籽油
做法：
准备食材 牛肉顺纹路切片 然后加入少许酱油 醋 花椒腌制10分钟左右 花椒仅10粒 不麻 可以去腥味 
倒入菜籽油 可以放多一些 这样可以防止牛肉糊锅 然后加入蒜和剁辣椒 炒出蒜香味
加入苦瓜 同时放少许盐和醋一起翻炒 醋可以减轻苦瓜的苦味哈
把苦瓜炒2分钟左右 加入牛肉 同时加少许白糖和葱白 快速翻炒 待牛肉快熟了加适量的盐 撒入葱花 再炒一下即可关火
牛肉的香气和苦瓜的味道交融 能勾起大家的食欲吗 嘿嘿
红烧排骨面
家庭自制版红烧排骨面，爹妈喜欢的不得了。
用料：
一斤（三口之家的量）排骨
125克/人挂面
9-10朵（三个人的量）香菇
适量大葱
适量姜
适量杏鲍菇
适量青菜
适量蒜
适量葱花
适量香菜
适量生抽
少许老抽
适量盐
少许味精
做法：
我们先做多汁版的红烧排骨。香菇洗净泡发，泡发后的水留着备用。排骨洗净焯熟，放旁边备用。大葱切两三段，生姜切两三片。
锅热后倒油，加入大葱，姜，少许花椒，煸炒出香味后，倒入香菇排骨，翻炒，我喜欢将肉炒的有点点点焦之后，倒入之前泡发香菇用的水，没过排骨。加入适量酱油，少许老抽（提色用的），盐味精，以自己的口味来调整用量。味道调整好以后，整锅倒入电饭煲，选择煲汤，差不多煲一个小时多一些就够了，排骨就会软嫩，不会散开。
在煲汤时候，我们就可以煎个荷包蛋，杏鲍菇切条，切切蒜啊小葱啊香菜啊，留着备用。也可以捞一捞面条，烫一烫青菜留着备用。
等红烧排骨炖好了，锅里少许油，加入蒜跟少许花椒八角，煸炒出香味了，加入杏鲍菇翻炒，然后把炖好的红烧排骨倒入锅里，汤面这点汤肯定不够，有高汤加高汤，像我这样没有高汤的加清水就好，然后加适量酱油，盐味精，少许胡椒粉，烧开后就可以关火了。把汤啊，肉啊，菇啊浇入面里，再把青菜，荷包蛋摆上去，最后撒点葱花香菜，大功告成！！！！
小乌龟面包
再来一个小乌龟面包
马上六一儿童节
一个都不认识能少
下面是甜面团的做法
http://www.xiachufang.com/recipe/104676796/
用料：
少许克卡仕达酱
少许克巧克力
做法：
卡仕达酱的做法，这个酱做好了装进裱花袋备用
准备大面图50克3个，小面团10克3个
小面团做成一头大一头小
这样搓长
在准备10克的面团6个
搓成长条
把搓好的条做成小龟的腿
两根长条都这样对折，中间的是脑袋和尾巴
刚才那个50克的面团是摁扁是龟壳
加在上面就完活了，醒发
醒发好了的小龟，卡士达酱画上纹路开始烤，上火210/下火180，6/7分钟
烤好的面包彻底凉了，再拿巧克力画上眼睛嘴巴👄
炒土豆丝
用料：
2个土豆
适量肉
多油油
适量葱
1个大料瓣
适量味极鲜
适量盐
适量醋
做法：
1、土豆丝切丝
2、锅放肉，油（多油），葱花，大料瓣，味极鲜，土豆丝，盐，醋
小炒香菇黄花菜
简单的快手菜，味道不腻
用料：
香菇
黄花菜
姜末
做法：
香菇切丁，黄花菜泡发切段，切少许姜末
热锅凉油，下姜末，下香菇翻炒
下黄花菜
少许酱油盐调味，出锅
简易版青团
更新了小视频在作品里，如有需要可做参考。清明节前吃青团是习俗，今年特殊原因没办法回家，只能自己动手，昨晚上看了几个菜谱不太方便操作，所以打算根据自己记忆里妈妈的做法试一次。买了一小把菠菜，菜谱里的原材料克重全凭估计，没有称过，请大家注意，以手感为准
用料：
200克糯米粉
30克澄粉
1小把菠菜
少量猪油
做法：
菠菜焯水后过凉水，有人说要放盐，有人说要放小苏打，我啥也没放
菠菜加少许水榨汁，越细腻越好
过滤
实际上只用到一点点菠菜泥，真的只是一点点，所以，下次我有数了……
澄粉一丢丢，加开水搅拌，据说加这个粉的意义在于做出来的青团更晶莹剔透，可以不放
糯米粉里加白糖，量以自己的喜好为准，加少许水调成无颗粒状态即可
加入搅拌好的澄粉，加菠菜泥加一些熟猪油，继续搅拌
搅拌至无颗粒混合均匀即可，面的状态是筷子夹上去不是流体，如果太稀就加糯米粉
买的红豆沙，搓成小圆
这一步可以看出来我的糯米粉不是很硬
稍微搓圆，现在的颜色看着很淡
水开后蒸十分钟
用保鲜膜包起来
自我感觉良好，哈哈哈
洋葱腊肠炒饭
炒饭炒粉都是消耗剩余食材的好方法🌝一锅端省时省力又好吃，口味自选，可辣可咸可甜💕

剩饭米饭记得要放冰箱冷藏哦，冻过的米饭炒起来才会粒粒分明，成品不会湿答答🥣不一定要隔夜，冷藏过就行，隔餐也好吃哒

顺便安利一下泡菜炒饭或者韩式辣酱炒饭，很开胃！还有老干妈炒饭曾经是我最爱的口味🤓不过这两种配料容易盖过食材本身的味道，看自己喜欢啦
用料：
1碗米饭
1个洋葱
1小颗腊肠
适量（自选）葱
适量酱油
适量盐
适量鸡汁
做法：
冷藏过的米饭捣散，洋葱腊肠葱切粒
腊肠炒出香味，可先盛出备用（我懒得弄太多步骤就一起炒了，炒久了稍微有点焦）
下洋葱炒香，喜欢软的可以炒软一点，想要好吃点的话也可以盛出备用；像我一样懒又不在意口感的可以早一点下米饭一起炒
下米饭炒散炒香，再下配料混合炒匀
差不多了就下酱油、盐、鸡汁调味，喜欢辣的也可以下点辣椒酱什么的，出锅前撒一把葱炒均匀
完成啦！建议有条件的把食材分批炒熟单独盛出，最后再混合，不然口感略差，我省事就一起炒了🙈味道尚可，只是洋葱略为绵软不太爽口🌚
芸豆炖蹄花
来源：漫画《极刑饭》
用料：
2只猪蹄
适量料酒
适量葱
3块姜
100g芸豆
做法：
猪蹄洗净后切小块，放入加了料酒、葱和姜的水中焯1-2分钟，去除血水和浮沫，捞出
锅中倒入适量清水，把切好的猪蹄放入锅中，生姜拍一下放入，倒入少量料酒
放入芸豆罐头，盖上锅盖，烧开，小火慢炖两小时
盛出，撒上些葱末
生酮百搭黄油厚蛋烧
最近特别爱吃鸡蛋，生酮后无意了解到生酮鸡蛋断食，方法是每天吃6-8个鸡蛋，每个鸡蛋配10-15克油脂，3-5天，于是我就开始了我的生酮鸡蛋断食。坚持吃了5天哦！瘦了2.7斤，已经破了平台，非常满意，这个做法我百吃不厌，留着。
用料：
2个鸡蛋
20克黄油
做法：
鸡蛋打散，拼命搅拌，加20-30克水，继续搅拌均匀。
黄油入锅，低温融化，鸡蛋液倒入，开大火，从边缘往中间慢慢推，
推到底部开始厚重，有些形，上面还是生蛋液，撒点黑胡椒。喜欢芝士的也可以撒些芝士。盖盖子。转中火，
盖锅盖，小闷一下，1-2分钟，让上层蛋液稍微熟一些，关火，撒点盐。
出锅后上面还可以放一块黄油哦，像吃冰激凌一样的🤭
放黄油版
马苏里拉芝士＋黄油版
加了一片车打芝士和生菜
抹上了美乃滋
这样的早餐开启美美的一天
爽口野山椒笋条
用料：
适量莴笋
少许野山椒
少许胡萝卜
少量小红朝天椒
少许花椒
少许八角
少许桂皮
少许白糖
少许白醋
做法：
莴笋、胡萝卜分别洗净去皮，用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀切成块条备用
将切好的笋条和胡萝卜条放入乐扣乐扣彩色色拉盆中
将少许花椒、大料、桂皮、小红朝天椒放入小盆中，加少许水煮3-5分钟，晾凉备用
将切好的莴笋条、胡萝卜条和野山椒混合，依次加入晾凉的调料水、白糖、白醋混合均匀
放入密封的容器中腌制两天即可食用
手撕杏鲍菇
食素日，杏鲍菇总是能让你有食肉的错觉😉
用料：
个杏鲍菇
黄椒
胡萝卜🥕
勺生抽
勺蚝油
瓣蒜
克食用油
克白糖
做法：
胡萝卜、黄椒洗净切丝
杏鲍菇把伞部切片，剩余部分用手撕成条（注意，要细一些，否则口感会过于弹牙）
起油锅，爆香蒜头，倒入所有原料，翻炒出汁水，再加入生抽、蚝油和少许白糖提鲜，入味后出锅😋就这么简单！我这次忘记把伞部一起放进去了，所以炒完又单独炒了伞部，撒在周围，大家可以一起炒进去😂下饭、卷饼都很棒哟！
May'面包集合❥
征服面团是一件幸福美满的事儿❣
用料：
……高筋面粉
……低筋面粉
做法：
手工揉面参考飞雪无霜的揉面视频
橙子/柑橘摆件蛋糕
一般我们在外面都是看到喷砂的，想着做个淋面的，切开的时候更加有整体感一点。因为这一款是没有吉利丁的淋面，像果酱一样依附在慕斯上，入口不会有一层皮的感觉。
用料：
#海绵胚
40克细砂糖
4个鸡蛋
60克低筋面粉
50克牛奶
40克玉米油
#香橙慕斯
140克芬达汽水
1个橙子削皮橙皮
10克橙汁
5个蛋黄
60克糖
10克吉利丁片
200克淡奶油
20克（打发用）细砂糖
#香橙夹心
四个橙子的量橙子肉
3克果胶
10克吉利丁
30克水
10克糖
#橙色透明淋面
100克橙汁
8克果胶
50克糖
50克水
数滴橙色色素
做法：
制作海绵蛋糕
混合牛奶，玉米油，蛋黄，低筋面粉
所有糖加入蛋白，打发，取1/3加入蛋黄液中，混合均匀后倒入剩余蛋白中，用刮刀翻拌成面糊。
倒入金盘中，抹平，轻微振一下，160度15分钟左右。
用切模具切出比模具底围稍微小一圈的小圆片，备用
蛋黄搅打发白，最好用厨师机操作
煮糖水至119度，迅速倒入蛋白中，用机器快速搅打
搅打成浓厚奶油状。 加热芬达汽水和橙汁，放入泡软的吉利丁，溶解后，倒入蛋黄液中，搅拌均匀，降温待用。
打发淡奶油至7分发，与降温的香橙蛋奶糊混合成慕斯，放在室温备用。凝固了搅打一下就均匀了。
香橙果肉，水，糖倒入锅中，加热至浓稠，趁热加入泡软的吉利丁，融化后挤入夹心模具里
夹心模具如图，香橙夹心需要冷冻到冻硬
装填步骤：先挤入一半慕斯糊到模具里，放入冻硬的夹心，再挤慕斯糊至8分满，放入海绵小圆片，小圆片比慕斯底围小一点。冷冻脱模
淋面：橙汁加水加糖，煮沸后再倒入果胶。小火保持沸腾再继续煮2分钟，成品是比较浓稠的液体。加入色素，混合均匀后，冷却至室温使用。
冷冻拿出放在晾网上淋面
插上叶子
剖面
好吃到咬舌头👅家庭版红烧“土豆炖牛肉”
牛肉怎么做怎么好吃😋土豆炖牛肉，一定要炖得耙呼呼，汤汁都是浓香型，非常下饭🤣🤣
用料：
半个牛腱子
4个土豆
3个干辣椒
1个草果
2-4个八角
适量小茴香
20粒花椒粒
6片陈皮
2-6个肉蔻
2-6个砂仁
2-4片香叶
4-6片姜
半个洋葱
1根大葱
适量生抽
适量老抽
1小勺十三香
一点点胡椒粉
2块桂皮
1勺黄豆酱
适量鸡精
适量食盐
做法：
牛腱子（因为不容易炖熟，所以要炖时间要长一些，但是牛腱子肉炖出来嚼劲十足，好吃😋）
按照纹路拆分好几条，用一半就可以啦，剩下的我又给卤掉了🤣🤣
选好的切小块
锅中放入清水大火烧开，切好的牛肉下锅飞水，洗净备用
调料准备好
洋葱、大葱、姜片
黄豆酱
土豆去皮洗净切大块……
锅中放少许油，把干辣椒、姜片爆香
倒入剩余调料翻炒一下，加入黄豆酱一起翻炒
倒入牛肉继续翻炒片刻
加入生抽、老抽、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒，再加入适量清水（由于牛腱子肉要炖熟需要时间长一些，所以水可以放多一些）大火烧开转小火，咸度自己尝了调整
牛肉炖个30-40分钟加入洋葱、大葱，继续小火慢炖
一直炖到牛肉七分熟，之后再加入土豆继续炖
期间自行翻个来回，一直炖到牛肉、土豆都熟透，如果汤汁看着还有点多就自行调整火候，转中火或者大火继续炖一会
最后大火收汁，不用收太多，根据自己口味来判断即可
牛肉、土豆都要炖熟透，这样子都非常入味……土豆耙呼呼的是非常好吃的🤣
一盘好吃的红烧土豆炖牛肉就做好啦……因为我只是按照一顿的份量做的，所以就用炒锅来炖
非常下饭🤣🤣
牛腱子肉是非常好吃的部位
土豆也是耙呼呼，软软糯糯的，十分入味好吃😋
虾仁炒玉米笋
别人送了玉米笋，做了简单的炒虾仁，没放姜葱蒜，比较平和。
用料：
20根玉米笋
150虾仁
半根胡萝卜
2朵香菇
1小把豌豆
2勺橄榄油
少许盐
2勺蚝油
少许白糖
少许味精
做法：
蔬菜洗好切好，玉米笋从中间剖开
虾剥壳去虾线，背上开刀，洗净沥水
虾仁加蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉抓匀上浆腌制几分钟
起油锅，中大火，虾仁倒入，变色立即铲出
倒入豌豆、玉米笋炒两分钟
加少许盐，炒匀加入开水烘，盖上锅盖中小火烘几分钟，直到豌豆变软
加入香菇炒两分钟，再加入胡萝卜，放蚝油、白糖调味
倒入虾仁，放少许味精炒匀出锅。
色泽搭配很好看。
超开胃正宗泰式椰汁海鲜汤～
上个月去泰国后一直忘不了那里的美食▄█▀█●椰汁糯米饭 椰汁海鲜汤 柠檬鱼 泰式炒河粉简直不能再爱了好吗இ௰இ
好重点是网上找不到正宗泰式椰汁海鲜汤的菜谱～那我就自己琢磨啦真的很赞诶～
用料：
n鮮蝦
n花蛤
1個青椒
240ml椰漿
240ml椰汁
半條青瓜
一把香菜
2根紅辣椒
n個草菇
幾片香葉
泰式香料：檸檬草 香茅 檸檬酸 
半個檸檬
泰式香料粉
做法：
我懶得一步一步分開打了～
先料理鲜虾我是一半去壳留尾 一半留壳这样煮出来比较好看
虾料理后用料酒水淀粉腌制
花蛤用盐水泡后用黄油炒开壳
鲜虾用油炒至变色
两样放着待用
锅里倒入椰浆 沸腾后下泰式香料 然后加240ml水沸腾后加入海鲜和其他肉类你想加的
沸腾后再加入椰汁和蘑菇甜椒辣椒等青菜 等水开后放入香菜和半颗柠檬汁就ok啦
米飯倒扣在盤子上開吃～
凉拌馄饨
用料：
冷冻馄饨
勺香醋
勺香油
香菜、黄瓜
勺芝麻酱
酱油
做法：
水开下馄饨，两次沸腾分别放热凉水，出锅过凉开水
倒出凉开水，调酱汁；盐、酱油、香醋多一点，香油、芝麻酱、油泼辣子、黄瓜丝、香菜碎，没有酱油生抽也可以，不要调的太厚重
搅拌均匀即可食用
椒盐手撕鸭
选了呆鸭，肉比较多
用料：
半只呆鸭
半瓶克椒盐
4瓣蒜
姜
少许油
生抽
老抽
料酒
做法：
鸭子洗干净之后冷水下锅，加姜片、料酒，焯熟。换干净的水，加入生抽、老抽煮至上色，煮到筷子能轻松戳进肉里。放凉后手撕鸭肉，骨头边上留点肉，不要撕干净。
配料，少了葱花。还可以放点芹菜。
下油锅炸，肉和鸭架分开炸，炸至金黄。将鸭肉、鸭骨头捞起，锅内留一点油，放入配料炒香，倒入炸好的鸭肉、鸭骨头、椒盐粉翻炒几下，就能出锅了！
手绘小花蛋糕卷
我家甜甜宝贝平时也挺喜欢吃蛋糕的，我有时也会做一些美味的蛋糕卷给她吃，不过普通的蛋糕卷少了一些美，不如在蛋糕卷上画上一些清新的小花吧！

手绘的蛋糕卷看起来更加清新好看，更加有食欲啦！一起来做这一款手绘小花蛋糕卷吧！
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
60克肉松
适量沙拉酱
适量果酱
做法：
先把鸡蛋分离
蛋黄加入牛奶，玉米油包裹着。用ACA北美电器的打蛋器打发蛋清，分三次加入白糖打发到湿性
蛋黄筛入低筋面粉翻拌
检查一下蛋白霜的稳定性，如果不稳定可以再用手动打蛋器再打发一下
将蛋白霜和蛋黄糊混合在一起
混合好面糊后倒入烤盘中，再震出气泡
烤箱170度上下火烤20分左右
烤好凉后就可以开始卷啦，里面加点沙拉酱和肉松会很好吃哦，喜欢小清新的话，也可以像我一样在蛋糕卷外面用果酱画点小花，变得更好看呢
咖喱肥牛粉丝煲
如此寒冬，不来顿牛肉怎么暖身子？肥牛粉丝煲搭配咖喱，简单快手的美味新吃法，粉丝的Q弹和着肥牛的香味，还有咖喱辣的过瘾，寒冬再冷都不怕！
用料：
200克肥牛
1把金针菇
1把粉丝
适量咖喱块
适量味淋
适量万字葱油
少许葱花
做法：
热水烧开
加入适量粉丝
粉丝煮软捞出
加入金针菇
捞出备用
锅内加入适量食用油
依次加入蒜瓣 肥牛
加入味淋
放入煮熟的金针菇 煮软的粉丝
加入万字葱油
倒入适量水
放入咖喱块
盖上盖子小火焖煮十分钟
出锅后撒上葱花
一道美美的暖冬菜肴搞定啦～
木瓜炖奶
经常到外面吃甜水，都喜欢点木瓜炖奶。因为现在疫情严重不可以吃，只好自己在家煮。
用料：
半个木瓜
250ml牛奶
30克冰糖
做法：
先准备好材料、我用的的是海南木瓜。这个品种的木瓜比较鲜甜、好吃😋
先把木瓜切好备用，然后加入200ml的清水和冰糖（如果喜欢甜一点的，可以加多一点糖）开大火煮开
煮开、调小火炖20分钟。炖到木瓜软糯为止
然后加入250ml牛奶、开大火煮开。煮开后关小火炖30分钟，让木瓜吸收牛奶香气。营养价值高的木瓜炖奶就完成了。喜欢的可以试一下哟
万能凉拌酱汁
用料：
半个洋葱
半根大葱
1小块生姜
2根小葱
1根香菜（芫荽）
4瓣大蒜
3片香叶
1块桂皮
3个八角
5个小米椒
1勺粗辣椒面
1勺细辣椒面
1勺白芝麻
适量花椒粉
200克食用油
3勺生抽
1勺醋
半勺蚝油
1小勺盐
2勺糖
5勺凉白开
做法：
半个洋葱切成小块，一小节大葱切成小段，一小块生姜去皮切片，两根小葱切断，香菜梗切对半
把大蒜拍碎切成蒜末，小米椒切成小米椒圈，加入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺白芝麻，适量花椒粉
锅中倒油，大概200g，下入刚好备好的料头，小火慢慢炸香，全程一定要小火，这样料头的香味才会逼出来
炸至料头微微发黄就可以捞起来扔掉不要了
开大火把油温升高，刚才备好的辣椒面淋入滚烫的热油
加入3勺生抽，1勺香醋，半勺蚝油，2小勺盐调味，2勺白糖，适量凉白开，大概5勺左右，撒上香菜末，葱花搅拌均匀
甜水面
教授堂学习笔记
用料：
250克酱油
125克红糖
50克水
2个草果
3个豆蔻
1个八角
2片香叶
1块桂皮
1勺蒜泥
2勺红油海椒
做法：
熬制复制酱油：川菜中蒜泥白肉、甜水面、钟水饺、烧卤菜都会用到复制酱油。把酱油、水、红糖放在锅里烧开后加香料，小火慢收，大概30分钟，把水汽收完，成品大概就是250克。
炒香白芝麻、准备蒜水、芝麻花生酱。250克高筋面粉、一个蛋的蛋清、100克清水，3克盐，揉成“三光”面团。醒发15分钟后再揉一次，盖上保鲜膜。成品比饺子皮的面团略硬。加蛋清是为了让面口感更好，盐是为了增加面粉中蛋白质的韧性，这样甜水面吃起来有嚼头。
把面团均匀擀开，厚度大概是筷子头的粗细，切成1厘米宽度的长条。注意切之前在面皮表面上下均匀撒一层面粉，避免粘连。水开后下锅，注意汤宽一些，大火盖锅盖煮开，加一次冷水再煮，方法同煮饺子。第二次水开后煮2分钟，揭盖检查面是否煮好，用笊篱滤水备用。有条件的话，冲一下冷水，把面条表面的面粉冲掉一部分，这样面更好吃。
一勺蒜水，一勺芝麻花生酱，一勺芝麻，两勺复制酱油，两勺红油。
成品甜辣爽口。
海米油菜
用料：
500 克油菜
半根葱
适量蚝油
适量生抽
20克海米
3片姜
2个八角
适量盐
做法：
油菜洗干净切好，葱姜切好备用。开火下八角葱姜，翻炒几秒下海米炒出香味，下油菜翻炒，
油菜断生后倒入生抽，几分钟后加盐，耗油!最后出锅!
水煮青菜
用料：
10颗青菜
1勺油
5克盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
2瓣蒜头
1小碗水
做法：
准备好青菜，油，盐，料酒，生抽，蚝油，可备点普宁豆酱哦！先将水煮开，再放入青菜
将蒜头切成蒜蓉，热油后蒜蓉放锅煎至金黄色后➕盐➕水➕蚝油➕酱油➕料酒，如下图
煮开后会有粘稠感，扑鼻而来的蒜香味
煮好后倒入青菜中即可！
龙舌兰日出
很中意这个颜色
用料：
45ml酒
10ml糖浆
适量橙汁
适量冰块
一片橙子
做法：
这是一个非常简单的制作，杯子里加满冰块，倒入45毫升的龙舌兰酒，搅拌一下，用橙汁补满整个杯子，大概到9成满，之后用石榴糖浆缓缓倒入进去
稍微搅拌一下，就是一个漂亮的日出颜色。很适合小女生喝，酸酸的橙子，还带有酒香
白灼羊肉～可葱蒜爆
一道冬天，红烧羊肉是浙北一带家家户户会做的菜，酒桌上也少不了红烧羊肉～吃腻了红烧，那就换换口味。白灼之后的羊肉可以葱爆，可蒜苗羊肉，还可用胡椒粉爆炒烧成羊肉汤都是很不错的选择
用料：
克羊肉2500
片生姜十多
料酒150ml
白酒20ml
个八角1
做法：
整块羊肉把骨头剔出，陕北的羊肉堪称品质最好，5斤一块羊肉
去骨
阴凉处晾足24小时，这其实也是排酸的过程
晾好后的羊肉微微缩小，加入冷水浸泡一夜排出血水
开始冷水下锅煮羊肉，羊骨头也一起放进锅内
大火烧开，撇去血沫
加入八角姜片，料酒可以分两三次加入
因为羊肉骚气重，一直是开盖煮的，料酒加进去也会挥发，所以分次加效果更好
大火烧开转中火继续煮一个小时以上，记住开盖煮
我这是煮了一个半小时的，筷子轻松叉进
捞出肉
捞出骨头，加点生抽醋剁椒酱蘸着吃
已经酥烂
室温放凉
切片分装
茴香猪肉虾仁饺子
最喜欢的茴香馅
用料：
一斤茴香
一斤夹心肉馅
200克冻虾仁
片姜
1个鸡蛋
只太太乐浓鸡汤
勺老抽
勺生抽
勺十三香
白胡椒
做法：
肉馅回来再剁细一点，姜末最后也加进去剁在里面
茴香切细，撒盐出一出水。出水不多的，不用挤干，主要是让菜梗变软一点，和馅好和一些；煮出来，菜比较好熟
虾仁拍扁，放进肉馅搅匀
菜加进去搅，最后加入猪肉皮冻，没有也没关系
搅匀，稍微尝一下味道再看要不要再加盐
今天包的大馄饨，包了差不多80个超大号的
超下饭的快手青辣椒炒牛肉
用料：
250克牛肉
2勺酱油
1勺淀粉
3瓣蒜
1勺料酒
两根青辣椒
三根指天椒
四分之一姜
做法：
牛肉洗净。
切成片状。
加入淀粉、酱油、料酒。
用手稍作按摩。
静置二十分钟。
准备青辣椒和指天椒。
青辣椒和指天椒切小段，姜切成细条，蒜瓣捣碎。
锅热放油，放入蒜末和姜翻炒几秒。
放入腌制好的牛肉片翻炒两分钟。
加入青辣椒和指天椒。
继续翻炒两分钟，即可出锅。
糖霜饼干
用料：
100g黄油
1个鸡蛋
30g糖霜
20g蜂蜜
200.g低粉
糖霜部分
20g蛋白粉
454g糖霜
适量水
做法：
先来做饼干

将糖霜加入室温融化的黄油中，用打蛋器打至混合均匀就可，黄油微微发白就好，切不可打过，加入蜂蜜，加入搅拌好的鸡蛋一颗，打至混合均匀。

将低粉筛入做好的步骤一中，搅拌至没有干粉，保鲜膜裹好放入冰箱冷藏半小时

⚠️注意：搅拌时不可过分揉面团，不然面团会起劲，烤出来的饼干容易变形。

取出冷藏的饼干，用带刻度的擀面杖擀平，用你喜欢的模具切割出漂亮的饼干形状，放入预热好的烤箱，170度，20分钟。

温度和时间不一样的烤箱，是不一样的，这个需要亲来自己磨合你的烤箱了。
调制糖霜

量糖霜过筛，和蛋白粉混合，加入适量水，用厨师机低速搅拌三分钟，达到的状态是硬尖锋状态，用来拉线，花蕾丝，写字。

加适量水调糖霜的状态，10秒消失纹路的用来铺底，15秒消失纹路的用来铺小面积的底，或者画图案
广式快手芝麻猪肉香菇云吞
云吞大概是比面条要顺口的食物吧～
不干，不腻，简单，方便，好吃！
用料：
700克猪肉（梅花肉七分瘦三分肥）
8朵香菇
两份碱水云吞皮
5克料酒（可不放）
8克黑胡椒粉/白胡椒粉
适量盐
适量酱油
适量油
10克生粉
一小勺蚝油
15克熟芝麻
做法：
猪肉剁碎，香菇泡开切碎，所有材料混合均匀
腌制15分钟
准备一小碗水、一根筷子
放馅料，无需太多，云吞皮两头沾点水
筷子辅助云吞皮卷起来
卷好的云吞皮两边沾点水 ，用筷子卷起
卷好的云吞大概就是这样，自己吃 随意就好！
😋
简单的汤头制作：碗里放上香葱香菜碎＋胡椒粉，酱油，热油淋上，再盛上云吞和煮云吞的面汤即可
闪电泡芙
用料：
50g低筋面粉
40g无盐黄油
40g水
40g牛奶
2个鸡蛋
1勺糖
1丁点盐
做法：
把水、牛奶、盐、黄油、糖一起放入煮锅，中火加热，稍微搅拌，使油脂均匀。
先筛好面粉，水油混合物沸腾时立刻一次性加入全部面粉，转小火，快速搅拌至面糊均匀不粘锅，关火。
把面团打开散热五分钟，不太烫手时分次加入鸡蛋液。第一次加总蛋液的二分之一，后面几次越来越少，用切拌和压拌手法不断搅拌，直到面糊变的细腻弹性，拉起4-6厘米，能成倒三角滴落。整个过程不宜过长，大概20分钟，拌完时锅应该还是温热的。注意，鸡蛋液不一定要全部用完。
面糊装入裱花袋，挤在放了锡纸的烤盘上，面糊顶部可以刷一层蛋液。用叉子画痕，放入烤箱，大概烤23分钟。
可以在泡芙里面加入奶油、果酱、巧克力酱等。
低卡无油羊肉番茄土豆饼（空气炸锅版）
这样一份大概是三百多卡，分两顿吃刚好。羊肉炖番茄前面写过，我受不了每次吃一样的，就会开发很多新菜。
用料：
220g土豆
105g羊肉炖番茄
做法：
土豆蒸好按碎，和入羊肉番茄。
190度预热三五分钟，不放油盐，不放面，空气炸锅20-25分钟，每隔几分钟晃动一下。如果担心粘，就拍点粉或者放点油，但我主要强调低油低脂，好吃无负担，所以就没放。
配皮蛋黄瓜番茄凉拌菜，挺好吃的，放心吧。
什锦土豆泥
这道菜，营养丰富，简单易上手，口感也不错，给孩子做便当很适合～
用料：
2个土豆
1根黄瓜
半根胡萝卜
三分之一个洋葱
3勺沙拉酱
半罐甜玉米
2克盐
半勺耗油
适量黑胡椒粉
做法：
土豆煮烂
去皮
用压泥器做成土豆泥
胡萝卜，黄瓜，洋葱切丁
放入适量盐，原味沙拉酱，黑胡椒粉，戴上一次性手套拌匀。口味自己调整，边拌边尝呗～
自制彩色橡皮泥
给宝宝玩，主要是安全。
用料：
数滴色素
210克水
220克普通面粉
20克塔塔粉
90克盐
20克油
做法：
材料混合，色素后面再加
搅拌均匀
装在容器里，等下要蒸。我用的是纸杯。分了八份。有一份没加色素，做白色的。其余每一杯都滴上色素，颜色深浅自己喜欢就行，可以自己控制。红色滴少就是粉色。红色加绿色我调了个浅咖啡色，红色加黄色调成橘色，我这里没调，玩的时候还可以调。
搅拌均匀
三色
颜色漂亮吧
刚要蒸。。15分钟
蒸好了
不烫的时候拿出来揉一揉，这样颜色更均匀，也更像橡皮泥
揉好了
小番茄
还有胡萝卜，樱桃，小茄子
开始过家家了
做意大利面
保存，随用随取。之前用保鲜膜，宝宝一扯完没及时包起来就很快干，干了可以多喷水密封一个晚上，反正只要密封一段时间，橡皮泥就会回软。实在懒，就再做新的
然妈小灶 微波炉炸鸡翅
速成小食 微波炉炸鸡翅，方便快捷味道也不差哦~
用料：
盐鸡翅中
面包屑料酒
白胡椒生抽
做法：
翅中洗净改刀，放盐、生抽、料酒、白胡椒 均少许~
保鲜膜密封腌渍1小时 （喜辣随意放辣椒）
腌渍好的翅中两面均匀裹上面包屑~
啰嗦两句面包屑，然妈自用的是这几天做奶酪包的面包
做成的面包屑，别鼓掌就是会过~ 方法：面包切片烤干
晒干晾干，搓细，搞定！
将裹好的翅中 微波炉高火叮6分钟
速成小食 微波炉炸鸡翅，完成完成！

然妈小灶，简单易上手，再忙碌也别冷落了你的胃~

每周更新，更多私房小菜关注公众号ranmabinggan
非常简单的韭菜鸡蛋饼，好吃快速
没有故事，只是因为好吃😋
用料：
4个鸡蛋
2小碗面粉
一把韭菜
椒盐调料
做法：
首先我们来自己揉一个“死面团”

我们方言里面“死面”就是用开水烫熟的面。
这种面做出来的饼是非常实心没有气孔的，比较弹有嚼劲的。一般用来做煎饼或者包其他食材做“盒子”，不太会单独用来做饼。

面粉两小碗（关于多少面粉能出多少用的面团这个度，我是从小揉面揉出来的经验。这次的饼是两人份，吃米饭的小碗平平的两碗正好）

放点盐拌匀，用刚烧开的水边烫边搅拌成絮。
水量差不多了就开始揉面🤲

开水烫过的面热热劝劝的摸起来好舒服☺️
这是一段揉面手势教学视频，会揉面的话略过哈~
这是揉面教学的第一视角

揉到面团表面非常光滑就好啦。

开水烫过的面可以直接擀着开始做饼，不用醒面。
面做好了盖住面团以防表面变干，备用。我们来做馅。
❤️四个鸡蛋打散，鸡蛋里面加一点盐，打好了加一点凉开水搅匀，加了水的鸡蛋炒出来特别嫩滑。
❤️热锅倒少量油，油温8成左右倒入鸡蛋液，中小火炒蛋，炒出来的鸡蛋比较嫩弹。
❤️一边炒一边用小铲子把鸡蛋捣成碎末。
Duang～Duang～Duang～🐥🐥🐥
❤️鸡蛋盛出到打了鸡蛋的碗里（碗里的鸡蛋液不用洗掉，勤俭节约小能手就是我🤭）
❤️把炒好的鸡蛋碎搅合搅合散一下热。
快看呐！加了水的鸡蛋用中小火炒出来是Q弹的！吃起来滑滑的！
❤️韭菜洗干净，切成末
❤️一个小技巧，切这种一根根的东西的时候，可以捏紧一点，更加容易切碎。
❤️切韭菜好治愈吖😯
❤️把切好的韭菜和鸡蛋一起倒进一个相对宽口一点的容器（方便尽快散热）
❤️加入椒盐。也可以放盐，胡椒，花椒，姜粉这些单独的调料，我家里有直接买的现成的椒盐，放一样就可以。
❤️搅合搅合，散散热，均匀一下调料。
Ps.韭菜真的非常配椒盐。炒韭菜吃的话只要放椒盐或者盐就好了。
把面团揉成圆柱体的形状，具体多粗看你喜欢大饼还是喜欢小饼

当然，做为未成年人，你可以选择都要🙊🙊🙊

切成小面疙瘩，擀成薄一点的圆饼。

在这里，我记录了作为一个贤惠温柔美少女的必备技能-手擀面的过程，然鹅，我居然没录进去🐾

反正把一坨面擀成一个圆圆的薄饼，比饺子皮厚一点比包子皮薄一点。
那啥，你。。。可以理解吧🤔
❤️平铺上韭菜鸡蛋，你可以把一个圆饼对折起来，也可以把两个饼脸对脸贴起来，看你喜欢啦。
我当然是选择都要！哈哈啊哈~
平底锅倒少许油，中小火把锅烤热。

大概8成热，放饼。

然后转小火，一定！一定！！一定！！！转小火，小小的那种。

然后尽量让饼不断地动一动，防止烤焦，你感觉温度太高了就远离一会火，让锅冷静冷静。

过一会你感觉里面的菜有点热了，就可以翻面了。

翻面继续重复刚才的动作。

就熟了。韭菜饼因为擀地薄，生韭菜本来就可以吃的，而且很容易熟，比较容易熟的。
✨出锅，切块，装盘，拍照，发朋友圈，开始吃😘

（其实已经饱了，在最后一张饼之前的都煎了，我发誓一定要做出一张可以发朋友圈的饼。哈哈哈！才有了下面的小提示。答应我，一定要看小提示好嘛）
手工开海南椰青（女生也妥妥的）
小时候最喜欢这口清甜的椰子水和嫩椰青肉，椰青皮厚，但其实打开也不是什么难事，这不，我一口气开了三个，哈哈。
用料：
椰青
做法：
老妈从老家带来的，这是偏黄些的品种，不过不是金椰，口感和绿色的差不多。
开动咯。从椰子的尾部动手。选凸起来的位置好切
我的力气不够，没关系，第一刀切小块一些。小的时候还经常拿这一小块椰子皮勺嫩嫩的椰肉吃。
接着把尾部的椰青皮都切掉。
尾巴尖尖的一小块先切掉。
基本上可以看到椰壳了，再切一刀就看到椰子肉了，这个叶子肉有点透明，很薄，说明椰子还很嫩。椰子水会稍微淡一点点。
这个样子用就已经是乳白色了，说椰子偏老，椰子水的味道会浓一些。
插管吸吸吸
也可以把水倒碗里，和肉混一起吃。中间砍一刀。
鲜嫩的椰子肉
用铁勺把椰肉挖出来放在椰子水里。椰子水是近透明的。如果用老的椰子肉榨汁则是乳白色的。
椰子肉+椰子水，加入椰肉，椰子水变得有点儿乳色了。
大自然的味道
毛豆烧白菜
味道挺不错的一道素菜
简单方便快手……
可以试试看……
用料：
一份毛豆
一份白菜
一瓣蒜
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量芝麻油
做法：
白菜清洗干净，从中间切开。（我用的是娃娃菜，都可以，味道差别不大。）
如图：斜着片成一小块。（入味，美观。）
毛豆去壳，大蒜切片。（不喜欢大蒜的可以不加。）
锅里加入适量食用油，加入大蒜炒香。
再加入毛豆，稍稍炒一下。
再添入适量清水盖锅盖煮至自己喜欢的口感。（每个人买的毛豆不一样，煮的程度也不同，我是感觉差不多了就尝一下，这个自己调整。）
毛豆煮得差不多的时候，加入白菜，迅速翻拌一下。
开始调味：加入适量的盐，一点点白糖，一点点酱油，一点点蚝油，一点点白胡椒粉。翻炒一下，可以尝一下味道，不够再加。
最后开大火，滴几滴芝麻油，收一下汁就可以了。
完成。
味道挺不错的一道素菜……
迷迭香佛卡夏－松下PT1000面包机
必须大吼一声！我的真爱面包是欧包！欧包！欧包！

因为这次使用测评是以新手角度来试验的，所以选择了材料和制作都比较简便的配方来制作。当然这一款也是超级简单的，相信大家在做过几款基础面包之后对烘焙和面包机有了一定的了解，做这样稍稍多点步骤的面包也完全ok！

欧包里面最简单的差不多也是佛卡夏了，有点类似没有芝士的披萨。适合配番茄汤沙拉什么的做主食，很耐吃，越嚼越香的。比起软式面包油和糖都少了很多，也更健康。
用料：
280g高筋面粉
9g砂糖
5g盐
15g橄榄油
165g水
3g酵母
少许迷迭香
少许海盐
做法：
按照面粉／糖／盐／油／水的顺序放入面包桶，酵母放入酵母盒，选择17披萨面团，开始。
45分钟后，完成揉面。
取出面团，用干净的湿纱布盖住，静置10分钟。
取一只20*20cm以上的烤盘，铺上油纸。将面团用手均匀压成一个圆饼，如果表面粘手，就撒少许面粉均匀抹开。
将面饼放置在30-35度的环境中发酵40-60分钟，如图，高出2倍即可。
发酵好的面团，用手指按成一个个深坑。（这时可以开始预热烤箱200度）
表面涂满橄榄油
再撒上海盐和迷迭香碎
放入预热好的烤箱，上下火200度，15分钟左右。
叮～～～
刺参花胶老鸡汤
一道滋补靓汤，美味不可说。
用料：
克花胶
只鸡
片姜
粒枸杞
刺参
做法：
辽东刺参，巴西花胶（鱼肚）泡好，沥干备用。三黄鸡半只，去皮整理干净。生姜、枸杞适量。
加入清水，放入电子煲，慢火煲煮2小时。为了防止水蒸气滴入汤中，可在砂煲锅口覆盖一层保鲜膜，再放入电子煲。
起锅，撇去浮油，放入少许盐，即可享用。
鸡蛋卷
孩子喜欢吃，自己做的安全又放心，主要这个零食简单易操作，家里有锅就行
用料：
50克糖
1个鸡蛋
110克低粉
50克油
115克牛奶
适量芝麻
做法：
把所有食材提前准备好
倒入食材，搅拌至无颗粒，无干粉
蛋卷机提前预热150度10分钟
大概50秒左右，趁着还没干卷起来，放凉
完成
婴儿辅食饺子蝴蝶面（10个月）
用料：
1/3根胡萝卜
3小朵西兰花
1个土鸡蛋
适量面粉
做法：
胡萝卜切片蒸熟！打泥
西兰花切小朵焯水！
不粘锅把鸡蛋摊成薄饼状，剁碎。（我只用了一半鸡蛋）
西兰花切花头，鸡蛋切小丁丁，全配在一起加少许核桃油，撒少许黑芝麻核桃海苔粉。调味！
胡萝卜泥里加面粉，揉成不干不湿的面团，放碗里盖保鲜膜醒15分钟！
面醒好后擀薄薄的面皮，我用的农夫山泉瓶盖卡的饺子皮！
饺子包好了，剩了点面弄了蝴蝶面！
卡出的饺子皮，用筷子再中间一夹，就变蝴蝶面了！做好后放盒子里放冰箱冷冻就可以啦！
牙签肉
用料：
鸡蛋
糖
孜然
老抽
牙签
生抽
料酒
盐
淀粉
油
蚝油
做法：
小里脊切块，用蚝油，生抽，老抽，糖，盐，鸡精腌制半小时。
打入鸡蛋搅匀，再加入适量淀粉，两少清油搅拌均匀后腌制十分钟。
每一块肉插入牙签，并一个个下入油锅中，炸至金黄色即可。
出锅后撒上孜然，也可以加入辣子面，根据个人口味添加。
超简单红枣蛋糕块
女人都喜欢吃红枣，因为它好处太多了
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
适量红枣
50克玉米油
50克牛奶
80克细白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
分离鸡蛋各一盆中
蛋黄盆中加入牛奶，玉米油，20克细砂糖搅拌均匀
把低筋面粉筛进搅拌好的蛋黄盆中翻拌均匀
把60克糖分三次加入到蛋清中打发
蛋黄糊跟蛋白霜翻拌均匀
把红枣提前剪碎去核，加水泡下，然后沥干水份，分点放进蛋糕糊翻拌均匀
把蛋糕糊倒入烤盘
把蛋糕送入预热好温度的烤箱，上下火170度，烤20分钟
蛋糕出炉，凉了可以切块食用
爆浆玉子烧
这是那天看康熙来了学到的呢，吼吼吼~~~玉子烧有点老了呢……
用料：
芝士碎
樱花粉
2个鸡蛋
2勺低筋粉
100g奶油
玉米粒
海苔末
盐
做法：
鸡蛋+奶油+面粉+盐搅匀
方锅内放一点点的油，将1薄薄的到一层，慢慢等凝固，期间用筷子捅鼓起来的包，让空气出来
撒上玉米粒和芝士碎然后卷起来，卷到一端后停止
在空白处再倒入一层1，等感觉下面已经凝固但上面还湿乎乎的时候再把卷到一端的3卷回去
卷好后小火慢慢等里面的部分也熟了，成盘
撒上樱花粉和海苔末
南瓜发糕
用料：
南瓜
高筋面粉
酵母
水
砂糖
盐
山楂糕
做法：
南瓜上屉蒸透后压成泥，根据南瓜泥干稀程度加适量牛奶拌匀，然后加糖，酵母粉拌匀。加入拌了一点点盐的高筋粉，翻拌。和好的面有点粘，但不要太稀。放在温暖的地方发酵。长两倍大后上屉 上面撒山楂糕丁。大火蒸20-25分钟即可。
低碳水少油素什锦
素什锦有各种做法，但是市面上出售的素什锦大多添加了鸡精、味精等化学调味料、有的放的油和糖还很多。我们不妨试一试自己来做一个低碳水、少油的素什锦。日本提倡一天至少要吃三十品目的食物，其实素什锦也很符合这个对健康有益的要求。
用料：
30克赤蓟糖醇
100克花生
6朵木耳
6朵银耳
1根芹菜
1只菜花
4朵香菇
1根胡萝卜
其他如果有喜欢的食材如腐竹、黄花菜、藕什么的都可以
1勺香油
2勺花生油或橄榄油
适当盐
10-20粒花椒
做法：
银耳木耳香菇水发后洗净掰或切成小朵。
蔬菜：（芹菜、胡萝卜）也可以放藕等喜欢的蔬菜洗净切成薄片。菜花掰成小朵
烧一锅开水，水中放几滴油（为了颜色好看）把上述的食材一样一样绰水、控干。切记不要煮过火，断生即可以。水分一定要控干。花生米可以煮的时间略长。
起锅热油放花椒炒熟，晾凉后浇在绰好的食材上面，放赤蓟糖醇、盐、香油拌匀。