xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杨梅果酱
用料：
900克杨梅
1个柠檬
300克冰糖
做法：
仙居杨梅 清洗干净
杨梅入锅 加入柠檬汁（一颗的量），还有冰糖
加热至杨梅软化 暂时关火，將杨梅捞出
捞出的杨梅将果肉及核分离
杨梅果肉重新加入之前的杨梅汤汁中 再次加热
加入果肉的杨梅汤汁
加热至浓稠状
完成的杨梅果酱 颜色呈紫红色
超快手的鸡汁蒜香金针菇--太太乐鲜鸡汁
金针菇喜欢它的口感，也是最容易吸味道的菜，加点太太乐鲜鸡汁淋在上面就鲜到不行。
这也是十分快手的一道菜，简单的操作让你轻松搞定，端上餐桌也是一道高颜值的菜哦😋😄😄😂😜
用料：
一包金针菇
1汤勺太太乐鲜鸡汁
少许酱油
少许蚝油
2小瓣蒜头
1根葱
半个红椒
少许食用油
做法：
金针菇去掉根部洗净，用水焯熟。用筷子夹起，排列整齐。
把葱、蒜、红椒切成小细丁。
拿个干净的碗，倒入1勺太太乐鲜鸡汁。
加少许生抽酱油和蚝油。
加少量温开水用筷子搅拌均匀。
均匀地淋于金针菇上。
再撒上葱、蒜、红椒丁。
淋上热油，滋滋作响，菜好了，是不是超级快手。
也可以不用淋油，在步骤5调酱时加上一点熟油，凉拌也很不错，少油更健康。
颜值与营养兼得😄😄
糖醋藕丁
用料：
藕，葱花
老抽，糖盐，鸡精，淀粉
做法：
藕去皮切丁
藕丁淖水
调糖醋汁:
老抽1勺，醋2，糖3，鸡精1，盐1
淀粉调好。
油热加入藕丁翻炒，加入糖醋汁
加入淀粉
加入葱花
出锅
蜜汁豆皮
一份简单的小零嘴。午后阳光下喝茶；餐后躺沙发上追剧；激动的球赛喝酒时刻……它，可以满足你的味蕾需求
用料：
60g（一捆）豆皮
30克油
3一5支，切段(可省）干辣椒
20克冰糖(粉）
10一15克生抽
5克老抽
【香料】八角2颗、三奈1颗、桂皮陈皮香叶各1片
180克水
做法：
豆皮一小捆。剪刀剪成小片备用。
1、油＋干辣椒段，3分钟/120度/速度1爆香。（不喜辣的这一步可省，直接到2。）
2、加入除豆皮外的所有材料，5分钟/120度/速度1。
倒入豆皮，设9分钟/V/反转小勺。倒数3分钟左右揭开量杯盖收汁，直至水份刚好蒸发完最佳。（注意观察勿糊锅）中途可将速度调2秒至反转速度2.5颠勺。盛出享用。
撒上芝麻更好吃哦😋停不下来
丰收季
家里有不爱吃蔬菜的小朋友，每每做了这一顿，都得吃上两碗米饭🍚
用料：
3片姜
2个八角
1勺老抽
适量糖
2勺生抽
适量盐
适量葱
适量蒜头
3片香叶
1片树皮
1颗娃娃菜
200克南瓜
1根玉米
7朵香菇
6个鸡翅
1根胡萝卜
半个红薯
10根豆角
做法：
将所有配料洗净切好备用，鸡翅过水。
倒入色拉油，加入冰糖适量炒至变黄，倒入鸡翅翻炒变色
放入葱姜蒜香叶树皮八角，炒香
倒入香菇豆角，炒至一分钟
倒入胡萝卜南瓜，炒至微软，倒入生抽，老抽，少许盐
倒入娃娃菜，翻炒至微软
玉米红薯倒入，翻炒
倒入凉水与菜平齐
喜欢土豆粉或者宽粉的，可以等汤汁粘稠加入，最后小心看火，防止糊锅！对于不爱吃蔬菜的朋友们，也是能一扫而光的哦！
【蚝油木耳炒山药】这难道是最经典的黑白配么！
木耳，山药和胡萝卜，搭配很适合，滑腻香甜的口感非常受滋滋的欢迎呢！而且是不仅一道养生菜，也是一道家常菜，一起来看看做法吧！
用料：
根山药
朵木耳
根胡萝卜
克盐
葱
蚝油
盐
鸡精
油
做法：
将山药去皮切片
胡萝卜去皮切片
葱切成沫备用
锅开火烧热加入油
放入葱花，将葱花爆出香味
往锅里放入胡萝卜和山药翻炒
加入蚝油
放入木耳翻炒
撒适量的盐
放一点鸡精
装盘
日式生吐司
有别于其他生吐司的配方，拿到的是日本原文配方，并且是3000g粉的量，翻译的不太好，凑合看看，今天做了一下，超级柔软。
以前常做的是添加蜂蜜的，这款的特点是用的三温糖。
Ps:拿到时是单页，不知道是哪位大师出品
用料：
300克高筋面粉
5.4克海盐
3克干酵母
42克三温糖
48克淡奶油
30克牛奶
150克水
18克黄油
做法：
揉到全扩展状态，面团温度不要超过26度
方法一:
28度＋75%发酵，90分钟后，面团翻面（具体翻面方法推荐看不藏私面包匠人公众号），再常温30分钟
时间不是唯一检验标准，还可以看发酵情况决定
方法二:
直接冷藏发酵，12-18小时
发酵完成后，分割排气，松弛25分钟，如果是冷藏发酵的需要回温到18°以上。
整形后，放入模具，进入二发
32°＋75%，大约50-60分钟
二发结束后，放入预热好的烤箱，180°，25-30分钟（我用的10cm的低糖吐司水立方）
鸡杂鲜虾面
用料：
10只虾
1勺香油
1勺生抽
5克盐
2个鸡胗
1勺醋
做法：
先煮虾和鸡胗还有蔬菜，然后再煮面，最好配料
香辣土豆泥
用料：
个土豆
勺花椒粉
大葱
红九九回锅肉调料
料酒
猪油
做法：
土豆清洗干净，去除外皮，切块。
大葱洗净切小段
水烧开，下土豆块焖煮20分钟至土豆松软。捞出土豆，滤干压成土豆泥备用。
猪油下锅，加入适量红九九回锅肉调料，土豆泥翻炒出香。
下料酒、葱段翻炒爆香，翻炒土豆金黄入味。起锅前撒上花椒粉即可。
自制卤水鹰嘴豆
关于豆类，一直有着这样的说法，“无谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病几率。
鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质（全是优质球蛋白），氨基酸有18种至多（含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸），多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。
鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。在世界上还享有“黄金豆”的美称，被世界多上国家列为特殊营养食品。
用料：
李锦记卤水汁
李锦记蚝油
海天生抽
鹰嘴豆
李锦记豉油鸡汁
料酒
味好美葱姜蒜粉
八角
桂皮
香叶
适量水
做法：
鹰嘴豆洗净后浸泡起码一个晚上，我是浸泡了足足超过24小时（也是不得已一直没时间做），期间有可能的话尽量多换几次水
第二天捞出冲洗干净后稍微沥干
浸泡好的鹰嘴豆放入锅中，然后加入所有卤水汁材料至高出豆平面
大火烧开后转小火焖煮至鹰嘴豆酥软至自己接受的程度，我因为浸泡的时间稍长，所以整个煮的过程很短只用了半个多小时
关火后放凉，鹰嘴豆在卤水中浸泡一晚吃会更入味（气温高的话记得放冰箱）
糯米丸子
用料：
适量糯米
适量肉馅儿
一个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
主料：肉馅儿、糯米；
辅料：白萝卜、盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡蛋一个；
做法：
1、糯米要提前用水泡十个小时以上，通常提前一晚泡上最好；
2、白萝卜一块儿，擦丝撒上盐，腌上十分钟后，把萝卜丝中的水分挤干净备用；
3、适量的肉馅儿加入盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋，用筷子朝一个方向打馅儿，直到肉馅儿黏糊，把挤过水的萝卜丝加入馅儿中搅匀；
4、用手把馅儿团成小圆球，放到糯米中温柔的滚上一圈即可摆盘，盘底要提前铺上一层糯米哈；
5、摆好盘的糯米团子上锅，等水开上气后十五分钟即可！
碎碎念：

a.糯米一定要提前泡十个小时以上，不然会夹生；
b.白萝卜可以换成任何自己喜欢的菜哈！
南瓜螃蟹汤
用料：
半只南瓜
一只螃蟹
少许盐
少许味精
两片生姜
一勺料酒
做法：
螃蟹洗净切块，内脏什么的不能吃的东西去掉，起锅放生姜炒一下再放螃蟹炒，炒熟螃蟹后放料酒翻炒几下去腥，乘出备用
南瓜切一半去皮去籽切片（小只的就够了），起锅放油炒南瓜，翻炒后直接加三小碗水进去煮，煮到南瓜可以用筷子夹烂就好了
关小火，取出南瓜到小碗里拿勺子捻碎，放回汤里继续煮，这时候汤就变成金黄色了，可以放螃蟹，中火顿一会
放盐放味精享用吧
酸奶机做醪糟
爱喝酸奶，爱喝酒酿，爱吃冰粉
用料：
100克糯米
1到2克酒曲
适量凉白开
做法：
100克糯米，洗净
头天晚上睡觉前用纯净水泡着，
第二天下班回来收拾就可以
第二天下班回来，
糯米上锅蒸半小时，
取出放凉
（别太热，会烫死酒曲，和自己的爪爪），
温水把酒曲豁开，
倒入酒米里，
水，米，酒曲把这三个宝宝混匀，
糯米还会吸水，
所以多加点凉白开也行哒
混匀后，容器口用保鲜膜裹两层密封，
放到酸奶机上，盖上酸奶机盖子，
然后等着吧﹌
我用的小熊酸奶机，
这个酸奶机我11年买的，
是我上大学时期买的第一件电器呀
神奇的酒曲
酸奶机里加热了二十四小时，隔着保鲜膜已经闻到酒酿味道。已经发酵好啦
装瓶
用保鲜膜封口
冰箱冷藏保存
简单易上手的凉拌蒸凉粉
朋友寄来一袋葛根粉，说是做凉粉味道不错，于是趁着空闲上手试试，没想到第一次做就很成功，于是一发不可收拾，连吃了三顿拌凉粉～～～
用料：
1根小葱
3瓣蒜
10粒左右酒鬼花生
3勺蚝油
1勺味极鲜
小半勺醋
半勺鸡精
少许（小小半勺）味精
少许麻油
半勺辣椒油
1份葛根粉
3份水
做法：
起锅烧水，取1份葛根粉，3份水，在碗中搅拌均匀至无颗粒状态，水开入锅，盖上锅盖开始蒸。
看好时间，大概20分钟左右，碗里凉粉通体半透明状态，没有白色生粉，就是蒸好了。
取出晾凉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时左右，等待凉粉凝固。
用刀尖把贴着碗的一圈轻轻分离，然后倒扣在菜板上，刀沾凉水，把凉粉切成小块儿装入盘中，用凉开水过一下，防止粘连。
葱切碎，蒜切末，料汁调好（2勺蚝油，1勺味极鲜，醋少许，鸡精半勺，味精少许，辣椒油半勺，凉开水1勺）。
依次放入葱花蒜末，浇上辣椒油，料汁搅拌均匀后浇在凉粉上，并洒入切碎的酒鬼花生，滴上几滴麻油。
叮～收获一碗色香味俱全的拌凉粉～
纯素蛋糕（无泡打粉）
素食也要美味！
坚决地址泡打粉小苏打之类的起泡材料，那个味道受不。。。
因为没有鸡蛋，又不用人工起泡的材料，几经调试，终于得到满意的口感。
柔软而不松散，口感湿润。
加上素奶油后，完全吃不出来跟普通蛋糕的口感有何不同。
耶！健康又好吃！
用料：
120克低筋粉
90克椰浆
60克椰奶
30克椰子油
40克糖
30克可可粉/抹茶粉/咖啡粉
2克酵母
少许盐
做法：
所有材料混合，搅拌均匀，装模。
进冰箱发酵一晚。
预热上火200℃下火210℃（黄金烤盘）/190℃（杯子），烤20分钟。
日式蛋包饭
用料：
个鸡蛋
碗米饭
牛排
玉米青豆粒
做法：
牛排煎熟切粒、冷冻玉米粒青豆粒烫熟、剩米饭、一起炒熟
锅中橄榄油、四个鸡蛋液、小火。倒入后要一直搅拌、
差不多成糊状就可以盖起来啦、关火。
完成。啦啦
豆角茄子肉丝
在学校的时候最喜欢的外卖top3之一，就是一家叫“味之源”的餐馆的豆角茄子肉丝，应该是来源于豆角茄子，加了肉丝。毕业了吃不到只好自己做啦。
用料：
1个茄子
200g长豆角
100g猪瘦肉
2瓣大蒜
3个小米辣（可不放）
2个干辣椒
适量蚝油
适量生抽（可不放）
适量味精
适量料酒
做法：
茄子滚刀切开，豆角切段，瘦肉切丝。三样主要材料均切成差不多长短。肉丝加适量料酒和生粉拌匀备用。
大蒜切片，干辣椒和小米辣切小。
锅里放油，因为茄子比较吸油，可以稍微多放些油，把茄子和豆角炒断生后捞起。
用锅里剩的油（如果没有就另外加）将肉丝炒变色，加入豆角和茄子混匀。再加入蚝油、生抽、适量清水。炒至水收干只剩酱汁之后加适量鸡精起锅。
黑巧克力烤乳酪蛋糕
自记食谱
一个四寸防粘固底圆模的量
用料：
奥利奥饼干底
6块奥利奥饼干
饼干的1/3黄油
黑巧烤芝士层
2个鸡蛋
70克奶油奶酪
25克黑巧克力
15克淡奶油
15克牛奶
10克黄油
6块奥利奥饼干芯
7.5克可可粉
7.5克玉米淀粉
10克细砂糖
黑巧甘纳许
35克黑巧克力65%
35克淡奶油
5克黄油
做法：
模具底面和侧面铺油纸
制作奥利奥饼干底：奥利奥去芯碾碎，加入完全融化的黄油拌匀，铺在模具底部压实，放冰箱冷藏备用
制作黑巧烤芝士层：分离蛋黄蛋清，蛋清进冰箱冷藏，奶油奶酪、黑巧、淡奶油、牛奶、黄油、饼干芯放在一起，隔热水搅拌均匀，再加入蛋黄搅匀，再加入可可粉和玉米淀粉拌匀备用。蛋清分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡，不要打太狠了。混合蛋黄蛋白，翻拌均匀。预热烤箱，上下火150度水浴法60分钟。烤好后烤箱开一条小小的缝，冷却至室温再取出。
制作黑巧甘纳许：黑巧、淡奶油、黄油隔热水融化，水温不要太高，能融化就好，温度太高会水油分离。倒在蛋糕层，抹平表面，进冰箱冷藏4小时以上。
剁椒皮蛋
盛夏来临，酸辣开胃，老少皆宜的凉菜:剁椒皮蛋，必不可少！
用料：
3个皮蛋
3个青椒
3个二荆条
2根香葱
做法：
皮蛋去壳清洗备用，这里选择的是糠壳皮蛋，一般是黄色。另外还有一种草木灰皮带，呈黑色。
切块平铺盘底
热锅加少许油，放入青椒及二荆条，小火慢煎至两面呈虎皮色。
调一个味汁（醋，酱油，蒜泥，油辣子）
二荆条剁碎，青椒撕条，铺在皮蛋上
倒入味汁，撒上葱花，美味即成！
黑芝麻花生糖
家里有多的花生和黑芝麻，如果还有其他坚果也可以都加上，做成黑芝麻花生糖，当做小零食！
用料：
180克黑芝麻
300克花生米
180克水
250克麦芽糖
250克白砂糖
30克（可不加）核桃仁
1/4勺盐
做法：
花生米放入烤箱上下火150度20分钟，然后去皮。
黑芝麻是买的熟黑芝麻，核桃仁也是熟的就不用烤了！（生黑芝麻150度烤10分钟，生核桃180度烤7-8分钟。）
最关键的一步，熬糖。把水、麦芽糖、白砂糖、盐都放入锅中用小火化开，然后转中火熬出起大泡，后变小泡，并且颜色渐渐成琥珀色，转小火！（达到160度关火，蘸点糖浆滴入装了凉水的碗中，糖浆变硬变脆就关火。）
熬糖起泡后就同时把花生米、黑芝麻、核桃仁一起放入烤箱100度保温。
关火后，倒入烤箱里保温的花生黑芝麻核桃仁，和糖浆拌匀。后倒入铺了烤盘布的烤盘里，上盖一层烤盘布擀薄。
稍放凉后，趁热切片即可。
【夏日特饮】芦根雪梨无花果清热饮
夏季容易内热上火，可以多煮芦根雪梨水喝，可以清热解毒，去内火，润肺止渴，老少皆宜
用料：
5个无花果
25克梨干
10克茅根
10克芦根
3克陈皮
3个蜜枣
1500ml味道刚好水
做法：
这个份量大概可以煮6碗水
我养生壶里放了1500ml水，挺浓的，没办法壶就那么大，两个人喝一天也够了
好神奇的味道，好喝
绿豆乳鸽蒸汤
用料：
1只鸽子
200克绿豆
2片姜
少许盐
适量水
做法：
洗干净乳鸽
灼过水，灼完水，冲洗干净
洗干净绿豆，上姜片
加上适量的水
放老板蒸箱蒸，如果放冷水蒸2小时，如果热水蒸1小时
排毒养颜汤
水晶饺
馅料随意（＃－.－）发挥
喜欢(ღ˘⌣˘ღ)的的就行

这样做皮不破皮😆😆😆
用料：
50克澄粉
75克土豆粉
125克开水
10克猪油
1.5克盐
随意发挥馅料
做法：
澄粉50克
25克土豆粉
盐1.5克
加入125克开水
搅拌均匀至透明
拌匀加入50克土豆粉
        加入猪油
揉成光滑面团
擀皮
包馅
形状随意（＃－.－）发挥😀
水开，下锅蒸5分钟
早餐开吃吧
用爱做早餐 唤醒一天好心情
早餐，要吃得像女王一樣，甜美，豐盛，愉悅，開啓每日好心情！
用料：
果汁、豆浆、牛奶、五谷糊等，或粥粉类；饮品：
或炒或煎或白灼鸡蛋1个:
切开，尽量摆造型，注意色彩的搭配当季水果1-2个：
每日三颗枣，百岁不显老红枣1-3颗:
适量坚果：
做法：
打豆浆/打米糊/打果汁/或熬粥/或银耳羹等
煎鸡蛋/炒鸡蛋
切水果，摆红枣或坚果
糊汤
作为早餐搭配，午餐下饭，单独晚餐，都是及佳。
用料：
猪肉
虾肉
笋干，盐，鸡精，米粉
红萝卜，葱，姜，地瓜粉，
做法：
1.将所有材料切小块，洗净备用。地瓜粉加清水搅拌备用。（淹没且益出三分之二）

 2.锅内下油，葱姜放入（可放些辣椒）炒出香味放材料翻炒。

3.倒入水淹没材料且多一倍。烧开。放入米粉，盐，味精，煮熟，（3分钟左右）

4.边倒入调好的地瓜粉液边搅拌，出锅。
小葱拌豆腐——三个步骤一道爽口小菜
又是一道特别清口又好味道的爽口小凉菜。
用料：
1块老豆腐
一小根小葱
3克盐
5克生抽
3克黑芝麻
做法：
豆腐整块用开水煮一下切成小块
小葱洗净切碎
所有材料一起放入搅拌盆里搅匀装盘，撒上黑芝麻就好啦。
香蕉杏仁派
用料：
2张飞饼
少许杏仁
1个香蕉
1个鸡蛋
做法：
准备飞饼.鸡蛋.香蕉.杏仁
香蕉切小块.杏仁砸碎
摊开一张飞饼.在飞饼的一半位置摆上香蕉块
在香蕉块上再撒上杏仁碎
将没有放香蕉块的一侧用刀划几条口.然后向包饺子一样对折
对折后的飞饼用叉子在其边缘按压
用叉子按压后成花边状
烤箱预热.200度烤20分钟即可
无油版豆沙包&南瓜豆沙包
超级好吃的豆沙包，超级喜欢豆沙，不管是面包，包子，酥，饼，三明治，塞点进去就会很好吃😋
用料：
150克红豆(生重)
50克左右红糖
200克中粉
2克酵母
10克糖
110克牛奶
做法：
先做豆沙，我喜欢有口感的
150g生红豆，刚好做9个40g左右的豆沙
牛奶加酵母白糖混合，然后加入面粉，揉成图片中光滑的面团，如果牛奶换成水就100g，具体水量看面粉的吸水性，预留10克慢慢加
搓成长条，醒2分钟
南瓜面团，特别光滑
平均切成8个，大概40g左右一个
用掌根压
擀面杖擀成中间厚边缘薄
包豆沙，尽量搓的高一点，发酵好蒸好会变矮
南瓜豆沙包，发酵1.5倍大，冷水入锅蒸12分钟，发酵不看时间看面团状态，发酵好的面团拿起来是轻飘飘的
刚好包完奶香豆沙包就没煤气了，用南瓜豆沙包的图吧，过程是一样的
好吃的不行
这个是旧图，豆沙用破壁机打成泥，炒的馅，也很好吃，但觉得少了点口感^_^
炸薯饼
用料：
个土豆                   10个
盐                       适量
克油                      500
勺淀粉                   5
做法：
先将洗净的土豆连皮用高压锅煮10分钟（是来气后计时），煮好后趁热剥皮，放进容器里捣碎，直至没有块状土豆。
像和面一样，在盆边撒少量淀粉以防黏盆，搓成长条圆筒状，用保鲜膜封住防止水分蒸发，待冷却定型。
冷却定型后，切成片，等油温升高，依次下入适量用中火炸至金黄，捞出控油。
根据个人喜好撒辣椒面。
减脂杂粮饭（冷冻储存方法）
有时一个人想吃米饭，蒸多了吃不了，蒸少了不值当的。用这个方法储存，亲自实践了很方便，吃的时候微波炉一叮就ok，想吃蛋炒饭时随即拿一个……
用料：
2量杯燕麦米
1量杯黑米
1量杯红米
1量杯大米
没过米1指水
做法：
用了图中4种米，也可以再加1量杯糙米，家里没有糙米了，所以没放。
买电饭锅都带着的这种量杯
加入清水淘洗几遍
放入电饭锅中，用手掌把米摊平
加入清水
米摊平的状态下，用手指去测量，没过手指大约一个指肚的高度。
盖盖子选择粗粮饭菜单
蒸熟了
用米铲把米饭打散
准备好保鲜膜，和一个小碗
保鲜膜斩断铺到一个平整的地方（保鲜膜我买的是点断式的，裁断后是边长20cm的规整的正方形），我用的硅胶面垫，用切菜板也可以。
盛一碗米饭，用米饭铲把米饭压实
倒扣到保鲜膜中央
大约一个拳头大小
先把两个对角同时往里折
再把剩下的两个对角往里折，折的过程用注意往外挤出多余的空气
准备的米量一共做了7个饭团。放凉后再放进冰箱冷冻层即可。
重庆烧鸡公（鸡公煲）
简单快手，适合厨艺不佳的厨房新手。
这个季节的新土豆特别好吃，配菜也可以按照个人喜好添加
满满一大碗的成本只有三十五不到，实在太划算了！
疫情期间安全卫生又解馋
用料：
半只鸡
3个土豆
半个洋葱
2个青椒
一包烧鸡公料
4-6瓣大蒜头
4-6片姜
1-2勺糖
适量料酒
做法：
鸡切块泡一下水，把血水泡了。（因为我这边没焯水）
青椒、洋葱、生姜、蒜头都洗净切好备用
土豆切好泡水备用
鸡肉洗净沥干水份捞出备用
下油锅炒一下，倒入料酒，炒至七八分熟，炒出鸡油最好有点焦焦的。放入生姜、蒜一起翻炒
准备一包烧鸡公料包，全部倒入鸡中一起再次翻炒一会儿。
加入土豆，加入开水没过鸡肉，放一至两勺糖（可以不加），大火煮开后，小火慢炖。
煮到水差不多少了一半，已经熟了以后放入洋葱，搅拌一下继续烧一分钟，最后加入青椒段开大火收汁翻炒一下，注意不要糊底。收完汁就可以出锅了。
出锅
青团艾粑粑
做这个是因为觉得外面做的艾味不够浓，自己做的真的很清香，第一次做这个，随便做哈，其实很随意
用料：
若干新鲜艾叶
随个人喜好糖
若干黑芝麻
若干花生
300G糯米粉
100G粘米粉
做法：
花生炒好去皮碾碎，芝麻炒好搅拌机搅碎，加一勺白糖和一点沙拉油还有水混合待用
新鲜艾叶洗净焯熟
切碎后放搅拌机加适量水搅拌
艾叶浆与粉混合搅拌
然后搓成丸子里面包馅料
冷水下锅蒸15分钟，搞定
花生汤 - 出乎意料的好喝
和福清的好朋友学的，第一次在她家喝到，简直停不下来，谁知道做起来这么简单！朋友用的是牛奶和白糖，我稍微改良了一下，应该更是健康一些😄
用料：
去衣生花生1Cup、水1.2L、豆浆、枫糖浆
做法：
去衣生花生 1 Cup 
洗净放到高压锅里，加1.2升水。压一个小时。
压一个小时以后，花生一个个软软的，汤上面漂着一层油，汤发白，想颜色更好看些，就加一点点豆浆或杏仁奶，目的是让汤汁的颜色更白，也可以不加。
花生表面出现贝壳纹路，就是熬的好，熬的正宗。稍降温后，加入枫糖浆调味，加多少根据自己的口味，不需要太甜
倒在杯子里，喝汤吃花生 ，味道好极了
这是没有加奶的，一样好喝
秘制菠萝咕咾肉
家属是糖醋里脊重度爱好者，小朋友喜欢吃菠萝，于是有了这道让大朋友小朋友都满意的咕咾肉，酸甜可口正是春天的味道：）
用料：
1个菠萝
500克同脊
4勺番茄沙司
1勺淀粉
少许盐
1勺生抽
20克红糖
2勺黄酒
1个鸡蛋
200克面粉
2个彩椒
1个洋葱
做法：
选取肥瘦相间的同脊（比纯瘦里脊口感好），且1.5cm左右小块，用黄酒、生抽、蛋清、黑胡椒粉、五香粉、淀粉、油少许、盐少许抓匀腌制半小时以上，腌肉的时候将洋葱、彩椒切块。                                                        准备秘制酱料（番茄沙司、红糖、生抽、我还加了一颗日式腌梅子，一点果酱，加水调匀，酸甜可以根据自己口味调整）
待油烧热有气泡时，将腌制好的肉蘸取面粉并抖落多余的面粉，下锅炸至金黄，一次不要放太多，炸好后再全部复炸一次，炸至外皮金黄酥脆。
另起一锅下葱姜蒜爆锅，将洋葱、彩椒、菠萝炒香，可加少许盐。
加入秘制酱料翻炒，喜欢汤汁粘稠的可以勾芡，再加入炸好的里脊均匀炒至包裹汤汁。
出锅时撒上葱花
我把炸好的肉留了一半，撒上椒盐就成了干炸里脊，不过还是咕咾肉好吃，记得一定要多煮饭，酸甜可口的汤汁简直是米饭杀手～
超下饭的肉末酸豆角
最初是一个朋友给我做的，可以拌饭、拌面，现在这位朋友已经没有联系了，只剩下了这道菜。
用料：
半勺老抽
一勺郫县豆瓣酱
一袋酸豆角
少许肉末
三瓣蒜
一袋黄酒
一袋碎米芽菜
少许花椒
一勺糖
一颗大料
做法：
锅中放油，加入花椒爆香。
捞出花椒，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
放入肉末翻炒。
肉末变色后加入蒜末、老抽、白糖翻炒均匀。
加入碎米芽菜翻炒均匀。
倒入酸豆角翻炒几下。
倒入黄酒中火煮3分钟。
大火翻炒至汤汁收干，关火。
桃胶雪燕皂角米炖牛奶
桃胶，雪燕，皂角米，牛奶，红枣，枸杞，葡萄干，红薯都是滋补养胃的食材，混搭既好吃又营养~
用料：
250ml牛奶
5块冰糖
适量桃胶
适量雪燕
适量皂角米
8颗红枣
适量枸杞
适量水
做法：
在网上提前买好桃胶雪燕皂角
冷水浸泡一晚（食材会膨胀数倍）
期间换水2次
煮之前将杂物去除
加入适量水，隔水炖30分钟
再加入牛奶一盒
冰糖适量
红枣枸杞一小把
隔水炖20分钟后
加入事先煮熟的软糯红薯块
继续小火煮10分钟
起锅
美味营养的早餐大功告成
美味猪肉脯
专治不爱吃肉的小朋友🧒
用料：
400克肉末
10克白芝麻
2勺鱼露
1勺料酒
15克糖
5克盐
4勺蜂蜜
半勺黑胡椒粉
2勺蚝油
2勺生抽
做法：
猪肉末调好味用擀面杖擀薄、平铺到烤盘。刷上蜂蜜水。
放预热好的烤箱 190度烤10分钟 、再拿出来翻另一面（刷上蜂蜜水）再烤10分钟。
烤完之后晾晾剪成自己喜欢的形状。根据自己喜好可撒上芝麻。美味又健康的家庭版猪肉脯就这么简单！
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
5片姜
2勺料酒
6克油
5克盐
400克开水
半根葱
5粒枸杞
做法：
鱼加盐料酒姜腌制15分钟洗干净用厨房纸擦去水分
热锅凉油放入鲫鱼、姜片 鱼两面煎制金黄倒入开水、料酒、葱段
大火煮十分钟放入豆腐调小火放盐调味即可
出锅前两分钟放入枸杞！
咸肉炖豆腐
用料：
500克豆腐
200克咸肉
500克河蚌
200克青菜
10克葱
10克姜
1茶匙胡椒粉
做法：
豆腐洗净后切片
咸肉洗净后，切片
河蚌洗净后切小段
锅中放油少许，将豆腐一片一片地放入锅中用小火慢煎至金黄色
锅中放油30ml，下入葱姜切好的末爆香
再放入咸肉翻炒出肉油
接着放入适量的水
放入河蚌
豆腐也一并放入
锅中用中火慢慢煮出浓汤，用铲子将油末去掉
放入青菜
青菜熟后即可放入胡椒粉出锅
黑麦豆腐包
我爸说要吃素包子，还要加黑麦，没问题，亲爸你要吃啥我都满足，开整呗！
用料：
面团：
200克面粉
200克黑麦粉
228克水
20克糖
3克泡打粉
3克酵母
馅：
400克豆腐
10朵香菇
做法：
揉面之前先准备馅料。
豆腐切成小拇指盖大小的立方体，放入不粘锅炒至很松没有水分的样子就盛出，炒豆腐时不用放油，主要是要把豆腐里的水分炒干，等下拌料时就不会出水了。
泡发好的香菇去蒂切成小拇指盖的大小，加少许油小火炒香，再把刚才炒好的豆腐加入，调入酱油、盐和少许香油，想吃辣的可以加点辣椒酱，拌匀就可盛出晾凉。
味道可以试下，要偏咸些，这样包出的包子才不会太淡。
面团部分的材料放在一起，揉成光滑面团。不用一发，直接分成14个面团，擀开包馅。馅料包多少看个人，新手可以先试着包少点，等包顺手了再加。我给的馅料不一定需要全包完，剩的也可以空口吃了呀。
包好的包子在30度的温度下发酵30分钟，达不到这个温度就延长时间，温度高了就减少时间。

蒸锅加入足够的水烧开，再把发好的包子放进去，大火蒸10分钟。
这个方子的包子蒸好后不用关火焖5分钟，可直接取出，不会回缩成老婆婆哒！看我菜谱图，就是蒸好后直接打开锅盖拍的，没有缩哦！
药膳墨鱼海参滋补汤
墨鱼干是非常好的食疗食材，滋补肾精，不论男女食用都有很好的滋养功效，产妇还可以熬墨鱼干汤喝催奶。这汤我下了山楂叶（春季祛痰湿），如果是产妇要喝催奶就不要下山楂叶。
这款靓汤可称山珍海味，这是我家先生说的，因为他喝了两碗多还想喝，说太好喝，问我下周能再炖吗？😄
用料：
1只墨鱼干
3只海参
4片姜片（百日姜）
30克虫草花干
15克黄芪
8个竹笙
10个松茸菇
1细根山药
4片山楂叶
300克龙骨
做法：
泡发好的海参切块，山药削皮切块，山楂叶洗净，头孢虫草花泡发，松茸菇泡发等待用。
这个墨鱼干很大个，比男人的大肥手掌巴掌还大，大概有半斤，没泡发只是洗净剪成条块，连同墨鱼里面那个白壳一起炖汤。
把龙骨洗净用开水冲烫洗一下，然后把几种食材，除了海参和鲜山药没下，所有准备材料一同放一起加水炖锅炖40分钟。
炖锅熄灯后，把海参块和山药块放下锅继续25分钟炖。海参不能一直炖太久是因为炖久会化水，如果火候时间掌握好，海参炖起来很Q弹好吃，不是软棉棉夹不出那种。
这碗滋补汤完全可以不用下任何调料，就很鲜美，也没有药味。起锅后可以加点盐，也可以喝原汤也是有味道的，非常好喝。
尖椒酿豆腐（比肉还好吃的豆腐做法）
美树的中餐食谱，都是生活中我自己非常喜欢的菜品，家常美食，简单而又不简单。

纯素食，青椒和豆腐的碰撞，咸香口味，意想不到的好吃💯️
用料：
2块嫩豆腐（非内酯豆腐）
5个尖椒（中椒）
2片姜片
3瓣蒜瓣
2勺生抽
1勺老抽
3克盐
2克鸡精
做法：
豆腐切成方糖大小的块状。
辣椒洗净备用。
然后去籽，手撕成片。
豆腐焯水。
起油锅，爆香姜蒜。
下辣椒爆炒成虎皮青椒。
下一小勺白糖，2汤匙生抽，1汤匙老抽，一勺盐，少量鸡精，翻炒均匀。
然后下适量清水。
煮开后，然后转小火，慢火酿豆腐，直到豆腐充分入味，豆腐和青椒的色泽都呈酱色，也就是说青椒一定要炖到发黄，软烂可口，入口即化。
这款酿豆腐我以前出过菜谱，但是后来误删了。因为平时我家经常爱做这道菜，所以又不厌其烦的重新写了一次。

因为真的非常美味，看着不起眼的食材，做出来味道却很惊艳。真正的下饭菜！
最后出锅前可以再调一下口味，味道稍微偏咸一点更好吃。
清爽酸辣泡菜
夏天吃心情特别好
用料：
3勺白醋
1个包菜
1根胡萝卜
2勺盐
根萝卜
适量冰糖
4个小辣椒
8个蒜头
做法：
1.包菜洗干净后，用盐腌制下，用烧开过的水冲洗一遍，虑干水，把上面材料导入盆子泡十分钟，会出水翻一下，再一起浸泡！
用玻璃瓶子装好，放进冰箱冻一到二天就可以吃了！吃起来口号非常好！
超好吃脏脏蛋挞
趁着舒适的风，来奉上一波美腻的甜品～
用料：
1个蛋
50克牛奶
10克细砂糖
30克淡奶油
做法：
a.以上材料全部混合搅拌均匀后过滤，倒入蛋挞皮中7分满                                   b.加入30g巧克力碎，适量芝士碎。          c.将蛋挞放入200度预热5分钟的烤箱中层，上下火200度烤制20分钟
30g巧克力+30g淡奶油，隔水融化做巧克力酱
烤制好的蛋挞上倒入巧克力酱，撒上可可粉、放上珍珠就搞定啦
这家的蛋挞皮不错，起酥和口感都不错，关键是顺丰发货，速度有保障呢，某宝上搜索吧
肉片炒平菇
超级喜欢吃菇菌类。干鲜都爱吃，平菇，台湾又称秀珍菇。
食用功效
平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。
医药价值
平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。
常食平菇，不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
用料：
150g猪肉片
250g平菇
少许葱段
适量盐
适量味精
适量鱼露
做法：
把平菇洗净切片或手撕成片均可，然后晾干水分（菇类下锅都会出水，所以洗完晾干待会炒出水不会那么严重），香葱也洗净切段备用。
热锅下油，喜欢轻食主义的可以用橄榄油或油下少点。重口味的呢，科科，下多点也没事。
油热一下就可以放入蒜蓉了，炒香。
蒜蓉炒香后放入肉片（肉片最好选带有油花的肉，不要选精瘦肉，带有油花的肉炒起来软软香香，不会韧）。
肉片炒几下就可以放入刚刚晾干水分的平菇和葱段咯，然后开大火炒起来。
加入鱼露、盐（没有鱼露的可以不用加，鱼露是增鲜的）加完调料后菇菇就开始出水了哈，这时候就要看着炒，差不多收汁了就下少许味精就可以出锅了。
喜欢吃菇类的，这道非常简单的家常菜一定要尝试下，配碗大白米饭，一口菇，一口饭~赞赞！
自制冰激凌（熟蛋）
这个是熟蛋黄的版本，小朋友也可以吃。

根据自己的口味添加各种材料。
用料：
2个蛋黄
200-250ml淡奶油
50ml牛奶
一点点盐
50克白糖
做法：
准备材料——碗里分别是糖，牛奶，蛋黄。
蛋黄和三分之一白糖混合，搅拌。有人会用打蛋器搅拌，我的没用。
牛奶倒入锅中，小火，煮至边缘冒小小的泡泡就可以。然后先关火，倒入蛋黄液，搅拌，再打开火，一定小火哦，快速不停地搅拌，不要让蛋黄结块，期间加一点点盐。

这个步骤是让蛋黄由生变熟，一定要注意火候。熟的，小朋友就可以放心吃了！
做好后倒入盆中备用。
淡奶油需要冷藏2小时以上，倒入无油无水的盆中，用电动打蛋器打发。打发过程中，剩余的糖，分两次倒入。
打好后，奶油和蛋黄液混合。
混合搅拌一下。
根据个人喜好可以在这一步骤添加各种材料，比如抹茶粉，可可粉，芒果泥等。
我加的是奥利奥
前两天特意买了展艺的冰激凌盒。
一盒淡奶油250ml，装了7小盒！

还放些坚果碎和蔓越莓！
感觉这个冰激凌盒大小刚好，小朋友吃也不会太多！
然后就可以冻上了，这个盖子是可以拧上的，比那种直接扣上的要好！
味道好极了！
脆皮鸡块
外酥里脆~再来一罐百事，夏天不要太美好🐣
用料：
3个大鸡腿
陶瓷勺5勺左右面粉
陶瓷勺2勺左右玉米淀粉
适量姜，大蒜
适量料酒，酱油，白砂糖，盐，香油（可不加）
1个鸡蛋
做法：
大鸡腿洗净稍微沥干
切成适量大小，尽量保持大小一致🐤加入盐，白砂糖，姜蒜末，腌制2分钟。
加入料酒，酱油，鸡蛋，用保鲜膜封好放入冰箱静置30分钟左右
倒掉多余汁水，均匀裹上面粉和玉米淀粉
倒入适量玉米油，待油面稍微冒泡（160度左右），入油锅炸制，变金黄即可捞出🐓


当当当~摆盘就可以来吃啦！
西红柿鸡蛋皮皮虾面
第一次做饭…当然是根据感觉走了…
没想到…我自己被自己下得面条好吃得感动哭~父母吃得一干二净的同时啧啧称赞…
吓得我打算好好学做饭，那么，从它开始记录~
用料：
少许油
2个鸡蛋
2个番茄
1根葱
少许生抽
少许盐
少许皮皮虾
适量面条
适量青菜
做法：
1.炒鸡蛋。少油→打入鸡蛋→炒碎鸡蛋→盛出来。
2.炒西红柿。另倒入切好的西红柿→加入葱、少许生抽和盐。
3.待西红柿炒的差不多时候倒入炒碎的鸡蛋，再倒入水，加入皮皮虾，待大火煮沸水。
4.边检查皮皮虾是否熟透，边控制火候，要将西红柿的汁水、皮皮虾的鲜嫩融入水中。
5.可以放进面条了，中火差不多3分钟，至面条不干涩，放入青菜。
6.再中小火煮面5分钟样子，待面条有稍许要胀开但是没有胀开，能感觉到有韧劲的时候，搞定。
麻辣小龙虾
新加坡首家小龙虾养殖厂出品的小龙虾个大肉嫩，来尝试下现捞现做的感觉😋
用料：
3斤小龙虾
5瓣蒜
4个八角
5片姜
5个干辣椒
1瓶啤酒
1个洋葱
1袋海底捞麻辣小龙虾调料
做法：
看看小龙虾养殖场😀
捞小龙虾
活蹦乱跳的小龙虾🦞
全是活的，一只大概50-60克
刷刷干净，抽虾线，清洗干净沥干水分备用。
锅中放油，烧热后放入小龙虾。炸过的小龙虾壳会变成美丽的红色。
锅里放油，用葱姜蒜八角等爆锅，炒入炸好的小龙虾，放少许料酒，加麻辣料，炒匀，加水/啤酒，焖10分钟左右。
点缀点黄瓜和花生。放些蔬菜也可以。敬请享用！
姜枣阿胶膏
这是一款专门针对女性月销量少而使的茶
用料：
500克姜
500克红糖
500克红枣
1块阿胶
少许枸杞
做法：
生姜最好用怀姜或者小黄姜，生姜去皮切成小块
红枣去核洗净
用破壁机把生姜和红枣打成泥，在打制过程中可以加少许水
打制好的生姜泥和红枣泥一起放入不粘锅中，加入红糖和阿胶开始熬制，先大火煮沸，然后小火熬
熬制的过程中要不断的搅拌以防粘锅，在搅拌的过程中也要保护好自己以防烫伤
熬到能挂勺，像我这样不会掉下去时，就可以关火，再加上枸杞搅拌（我这是熬制了2个小时）
放凉后装入容器中放冰箱冷藏，每天1～2勺用开水冲泡饮用，长期坚持会有显著效果
抽脂红烧肉
做炖肉呢，最重要的当然是好吃不长肉了。
用料：
500克五花肉
2.5克糖
半勺老抽
半勺料酒
两勺生抽
两片姜
少许盐
两段葱
两瓣蒜
半勺蚝油
15-20粒花椒
2个八角
4片香叶
做法：
五花肉切两厘米宽的均匀小块
清水冲洗
冷水下锅煮沸，倒入半勺白酒，去杂质、除腥。
煮透后，肉中杂质漂浮于水面，关火、捞出。
再次清洗表面浮沫。
锅烧热，放少许油，倒入五花肉，煸油（抽脂肪哟～）
煸炒至图中两面金黄的样子就差不多了，此时已经可以看到出了很多油。（如果你喜欢油更少一点，可以继续煸炒一会儿）
把肉拨向一侧，在空闲处加糖（最好冰糖，然而我忘了买），耐心不停的炒糖直至焦黄。
糖色炒出来以后与五花肉混合翻拌，看颜色是不是漂亮很多～
确保每块肉都均匀裹上糖后，倒入老抽、生抽、蚝油。
由于酱油很容易焦，所以上述步骤后立即放入事先备好的葱姜蒜和香料，迅速翻拌均匀。
加开水，没过肉就好了。一定是开水，不然口感味道都会变差。小火炖一个小时。（中途可能需要续水）如果你喜欢，可以在这个时候放煮好的鸡蛋🥚或者鹌鹑蛋🥚进去）
一小时后，大约是这个样子。明显可见汤汁发亮有油光。这个时候转大火，收汁。
大火收汁是件非常快的事情，这个时候，请你放下手中的抖音，专心看火，收到图中这种程度就可以出锅了。
搞定啦！
松茸牛肉汤
松茸的香味配搭上好的牛腩，人间美味啊！
用料：
8个松茸
一斤牛腩
十几粒枸杞
适量葱姜
少许花椒
少许料酒
做法：
泡松茸
将切好的牛腩放入冷水锅中，煮开捞出。将肉放入砂锅热水中，放入各种调料。
小火慢炖
牛腩软烂即可
配搭面条是极好的哦。
新鲜玉米粒制作玉米馒头
用料：
230克中筋面粉
88克水
85g玉米粒
2克酵母
1克盐
做法：
玉米粒和水混合，用榨汁机打成糊
玉米液、酵母、盐、面粉混合 搓成光滑面团，发酵30min左右
分成小剂子，再次发酵20min后，凉水上锅蒸25min
非常软
玉米味浓厚
香辣小龙虾（附小龙虾处理清洗方法）
小龙虾是多数人比较喜欢吃的美味，关于小龙虾争议颇多，不管它，我只知道自己做的干净便宜，外面做的贵！
用料：
50只小龙虾
一小把鲜麻椒
适量葱
几片姜
十几瓣蒜
几个八角
几片香叶
一小勺小茴香
适量干辣椒
一勺郫县豆瓣酱
一勺香辣酱
适量老抽
适量生抽
一汤勺耗油
一汤勺白糖
一小勺盐
适量白酒
做法：
活的小龙虾
用手捏住小龙虾背拿起小龙虾，用拇指和食指固定住两个钳子，其他三个手指捏住虾的身体。
把细触脚剪掉，脚剪掉刷洗的会很干净！
翻过来，小龙虾尾部有三瓣，找到中间的那一瓣，捏住中间的那一瓣左右扭一下，慢慢往外拉，虾线就抽出来了。
为了数多少只，将虾线排了个队！
还是捏住虾钳，将小龙虾刷洗干净。
洗干净后，沿小龙虾头部和身体的分界线用剪刀剪掉头部。
虾黄中间黑色囊状物用摄子拉出来，这是虾胃，很脏，要取干净。
剪破也不要紧，残余的用很小的水流冲一下，水不要开太大，避免冲走虾黄。
然后接清水轻轻再将小龙虾洗净，不要太大力，虾黄会掉出来的哦。
捞出控水备用。
准备调料～
倒稍多点油，油烧三成热下葱姜蒜、麻椒煸香。
再放入香叶、八角、小茴香、郫县豆瓣酱、香辣酱、耗油炒出红油。
倒入小龙虾翻炒～
烹入白酒～
加入适量老抽～
加入适量生抽～
一勺白糖
翻炒均匀后加入一碗开水、适量盐翻匀～
中火焖8～10分钟
汤多的话开大火收收汁，但是要保留一部分汤汁。
出锅～蘸着汤汁简直美味！
一桌子狼藉，全部报销，只剩下虾钳，慢慢吃吧……
玉米胡萝卜莲藕排骨汤
美味营养汤
用料：
500克排骨
一根胡萝卜
一根甜玉米
一片姜
1个莲藕
适量盐
做法：
给排骨切块
分别给胡萝卜，莲藕，玉米切块
先煮排骨15分钟，再将其它材料加入锅中，煮上一个45分钟
开起锅盖，隔着屏幕感受一下香气
看着还不错😊
一碗营养美味的玉米莲藕排骨汤，就做好啦
川贝陈皮柠檬膏
用料：
克川贝          10
克四会陈皮   20
个柠檬          4
克冰糖         500
做法：
无水切好柠檬片放入炖盅
川贝陈皮搅拌成粉
冰糖，陈皮，川贝一起倒入炖盅里
无水无油炖出成品4个钟的效果
这是无水无油炖9个钟的成品
潮汕家常菜
妈妈煮的家常菜，我是潮汕的。
用料：
自己看
做法：
蒜炒空心菜，热锅，然后下一点蒜，蒜要切小小的，然后下空心菜，不需要炒那么多，老了不好吃，然后在起锅前下点蚝油，盐，鸡精
这个是蚝烙，我不会。
大虾，我看我妈妈下一点油，然后下虾，下点盐，然后就拿锅盖盖住，中间不要开虾，等到熟了才可以开起来。
芥蓝炒螃蟹
莲藕排骨汤
薄饼煎饼鸡蛋饼
用料：
4个鸡蛋
如下图适量面粉
如下图玉米面
少许克盐
如下图水
做法：
准备玉米面
玉米面加入适量水、多少没关系。目地是提前浸泡不然会有生玉米味。我都是前一天晚上弄好放冰箱里
玉米糊里加入鸡蛋、我家娃不爱吃鸡蛋我就加的鸡蛋多一点、这个一般2个就行。然后再加白面，白面和玉米面的比例是3：1。白面少了不成型
锅热以后我都是多半勺糊能摊一个、
用这个刮子、多练习几次就成功了
撒点芝麻、嘿嘿
成品
出锅
青咖喱鸡
用料：
1包咖喱酱
20克椰浆
少许鱼露
2只鸡腿
适量糖
1根胡萝卜
适量鱼露
适量九层塔
1个辣椒
3-5片柠檬叶
做法：
胡萝卜去皮切块。辣椒洗净切段【这里我的鸡腿肉是拿之前事先腌制过的，大家可以用新鲜的鸡肉】
下油先将胡萝卜炒至断生，再放入鸡肉翻炒至鸡肉变色。
加入青咖喱酱和少量水，翻炒均匀。
加入椰浆，一部分九层塔（没有可忽略。），柠檬叶，辣椒以及水至没过鸡肉。因为后续需要焖煮，水可以适当加多些。盖盖中小火焖煮15-20分钟后加糖和鱼露调味后继续焖煮15-20分钟。
开盖后转大火适当收汁。即可装盘。
辣子鸡丁炒饭
炒饭做起来又方便快手又营养全面，特别适合人少人懒时候做来吃噢，而且看着有食欲，其实放的油都很少呐
用料：
1块鸡脯肉
一颗（200g左右）菜椒
几朵木耳
一勺郫县豆瓣
适量盐，料酒，胡椒粉，淀粉，白砂糖，油
1小根胡萝卜
适量（看个人口味）玉米粒
做法：
胡萝卜切丁，大米淘干净，将大米、胡萝卜、玉米粒一起放入电饭煲焖熟，同时泡发木耳
鸡脯肉切丁，用料酒、盐、淀粉腌一到两个小时，米饭蒸熟盛出凉凉
菜椒切丁，与胡萝卜丁、鸡丁大小差不多，木耳切碎，大小随意
炒锅内倒入适量油加热，倒入鸡丁翻炒，同时加入郫县豆瓣酱，炒两分钟后加入菜椒丁与木耳丁一起翻炒，几分钟后盛出备用
锅内再放少少的油倒入米饭，用铲子炒散后倒入刚刚超好的辣子鸡丁一同翻炒，混合均匀后撒入白胡椒粉，看个人口味，喜欢就多撒，不喜欢就少撒，再加入盐调味，翻炒几下即可出锅，五颜六色，营养均衡的炒饭就出锅了
松茸鸡汤
曾记得去西藏旅行时吃过一餐松茸鸡汤 味道极其鲜美 可惜那松茸价高 里面也就只有一人人均两三片吧 老是念念不忘那味道 现在自己动手做起来一点不比当年那味道差 而且更加香浓 很简单 家人都赞不绝口
用料：
姜片葱段
黄芪人参 （可有可无）
料酒一两（这个会起香多一些没有关系）玛卡（可有可无）
香菜 蒜叶胡椒粉  盐 
一斤松茸 （也可以半斤 ）一只老母鸡
做法：
我放的松茸比较多 一斤 其实半斤就足够 我怕吃了不过瘾 所以多加的
鲜美的松茸鸡汤出来了
[生酮炸物keto糖醋里脊]超脆超香超好吃的万能炸物裹粉
生酮之后不能用面粉不能用淀粉，炸东西就很艰难了，炸出来要不不够脆，要不里面不够嫩。研究整合了各个地方看来的方法，尝试出一个相对好用的炸物方法，主要是：够脆！！！
用料：
200g猪里脊
#腌肉料
少许盐
少许胡椒粉
少许料酒
#炸物料
适量椰子粉
1个鸡蛋
两勺奶油/牛奶
半包炸猪皮
宽油！
做法：
猪里脊切成条状（我用的超市买的那种猪里脊排，直接拿来改刀成1厘米条），用少许盐、白胡椒粉、料酒腌制了十来分钟。这里其实腌料不重要，你可以选择自己喜欢的。肉也可以选择自己喜欢的，用鸡柳也可以。我主要是这天特别想吃糖醋里脊。

一个鸡蛋加两勺奶油或者牛奶搅匀放在一个盘里。

炸猪皮放料理机打碎成末放在一个盘里。（对炸猪皮困惑的小伙伴看步骤9）
腌制好的肉稍微擦擦干，放进隔壁装椰子粉的袋子，吹点气封起来给它摇一分钟的。里脊像这样都裹上一层薄薄的椰子粉，不用太多，但是要雨露均沾。
锅子宽油，先中火热起来。（忘记拍锅子了）

里脊条先蘸蛋奶混合液，全方位蘸好。
丢进炸猪皮粉末裹一层炸猪皮！裹的越全面炸的越脆，如图。
（失误忘记拍炸锅了，只拍了个锅柄）

裹好粉的猪里脊一根根下入中火油锅内初炸1-2分钟，看你切多细，我这种很好熟，一分钟就好。

放在架子上放凉一会，把火调大，中大火吧应该就够了，我没调最大因为我家灶最大太疯了，不敢造次。

等一会油差不多升温好了，把里脊再放回去炸30-40秒，颜色金黄漂亮就说明脆了！
撩起之后我又凉了会儿让它们滴掉点油，随后放在容器中就可以开吃啦。
一口下去真的是超级脆了，因为是炸猪皮的关系，凉了也是脆的，凉了我都觉得好吃呢。

我自己又用水、罗汉果糖醇、白醋、大公鸡那个泰国蒜蓉辣酱煮了一点糖醋汁，煮好后加了点魔芋粉勾芡，就是好吃的甜辣酱。
最后再来个大特写。
ps 不知道炸猪皮的小伙伴我贴个图。这个东西生酮好伙伴哦，可以当零食（有些牌子调味很好吃的比如4505），可以打碎了当面包糠，炸物必备，甚至打碎了之后还可以有各种用法，有些东西的面团里可以加这个，有机会介绍一款。
KitchenAid |蓝莓思慕雪
用料：
250克蓝莓
1根香蕉
1个橙子
20克杏仁
2勺麦片
200克酸奶
3-4块冰块(可不加)
做法：
挤出新鲜橙子汁，把所有食材放入 KitchenAid 强力破壁料理机。
以7档速搅打1分钟，喜欢口感有颗粒的可以适当减少搅拌时间。
只需10分钟即可完成！
【艾格吃饱了】潮汕虾蟹粥
用料：
2只蟹
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
什锦炒饭、焗饭
健康营养快捷的什锦炒饭。也可以做成香浓美味的芝士焗饭。
用料：
2人份剩米饭
1个鸡蛋
1个番茄
半个黄菜椒
半根胡萝卜
200克鸡胸脯肉
适量冻虾仁
适量青豆
适量食用油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
先将胡萝卜、黄椒、鸡脯肉、番茄去皮切丁。再将蛋液拌入剩米饭搅匀。
热锅倒入适量食用油（我不喜欢太油腻，只倒入平常汤匙2匙），油热倒入青豆、胡萝卜丁翻炒至变色，加入虾仁、鸡肉翻炒，其次倒入黄椒快速翻炒两下加入番茄炒至番茄变软出水（怕粘锅的话可加入少量清水），这时加少许黑胡椒粉翻炒下，最后将拌过蛋液的米饭倒入锅中翻炒片刻，加盐出锅装盘。
喜欢吃焗饭的，可以将炒好的米饭倒入焗饭盘里铺上芝士，放进预热好的烤箱里上下火160度烤20分钟左右即可。
台湾卤肉饭
很多年前曾经给上高中的儿子做过，浓浓的肉香包裹着米香有着家的味道，今天我又改进了配方，少了八角和香叶，买了现成的洋葱酥，味道有了些许不同，我的建议是喜欢浓油赤酱口味的可以加些八角香叶，喜欢清淡点的可以不加，风味各有千秋😀
用料：
500克五花肉
100克洋葱酥
4个鸡蛋
3勺米酒
1勺五香粉
2勺老抽
3勺生抽
5克冰糖
3克白胡椒
5根小香葱
若干（依大小定）香菇
做法：
准备好食材清洗干净备用
香菇、香葱、大蒜切碎
锅中放入少量油加入五花肉丁炒白—依次加入洋葱酥、香葱、大蒜碎翻炒 —加入黄酒、生抽、老抽、白胡椒、五香粉翻炒后换入陶煲。
用陶瓷煲炖煮1小时，中间加入煮熟的白煮蛋。
一小时后开盖尝尝味道。
卤肉出锅
大功告成
芝麻香酥饼
用料：
400克面粉
120克芝麻
6克酵母
8克糖粉
240克水
30克色拉油
适量五香粉
做法：
原料
原料
水加酵母加糖粉加色拉油，调成
揉成雪花状
擀面
刷油以后，撒上五香粉和盐
卷起来揪挤
粘上芝麻
如图擀平
上锅
清香玉米面包
用料：
150g玉米粉
150g高筋面粉
5g泡打粉
5g小苏打
20g砂糖
8g盐
2个鸡蛋
300g牛奶
30g黄油
60g红椒
30g橄榄
做法：
将干性材料和黄油一起搅拌均匀
加入牛奶和鸡蛋
搅拌均匀
加入红椒和橄榄
搅拌均匀
倒入纸托中
直到纸托八分满为止
以烤箱温度上火180℃，下火200℃，烘烤40分钟
葱油鳊鱼
用料：
鳊鱼一条
葱
姜
料酒
食用油
辣椒
味精
做法：
鱼杀好，洗净，在鱼背上切花刀。
用盐和料酒在鱼肚和鱼身上均匀涂抹。
腌制一小时后，放入姜片，辣椒，葱段，酒。
水开后入锅蒸8-10分钟。
取出蒸好的鱼，去掉葱姜，辣椒。
放入葱花，味精，
浇上热油即可。
蒸香菇红枣鸡
用料：
半只鸡
4朵香菇
4颗红枣
5片姜
3勺淀粉
5勺生抽
一点点克盐
1勺蚝油
做法：
泡香菇和红枣(红枣切开去核)
姜切丝，泡发的香菇去根切片
腌制鸡肉(一定要洗干净，过水5-6次)生抽，耗油，盐，糖，料酒
用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏30分钟，没有冰箱可以不放
再把姜丝，红枣，香菇放进去腌制10分钟
上锅蒸20-30分钟，锅内要当足够的水，大火转中火🔥
苹果银耳猪小排汤
11月份的空气干燥，又有点冷，银耳煲汤再适合不过啦～
用料：
350g猪小排
半朵银耳
一个中等大小苹果
5个大红枣
几片姜
做法：
先把银耳泡发，接着择小朵，放进小砂锅里，放水，用大火煮开之后关小火煮着。
同时把猪小排过一下水，要放姜片一起煮去腥
接着把苹果削皮，切块，红枣去核，先备着
先把过了水后的猪小排放进小砂锅，接着把平铺在上面，再加层红枣，用大火煮开之后，关小火，煲一个小时。
西兰花炒胡萝卜
用料：
1朵西兰花
半根胡萝卜
3瓣蒜
适量耗油
适量葱
做法：
用料：西兰花、胡萝卜、蒜末、葱、蚝油、盐
1.西兰花掰成小朵、胡萝卜斜刀切薄片、下锅焯到断生
2.蒜末可以多一点、切小葱备用、起锅烧油、下蒜末和葱、炒出香味后下西兰花和胡萝卜、翻炒一下、放蚝油、加盐
酸辣手撕包菜
用料：
半个包菜
6个干辣椒
2勺生抽
1勺陈醋
4瓣大蒜
半勺蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
手撕包菜  洗净备用
准备配料
调料汁：生抽2勺、蚝油半勺、陈醋1勺，适量盐和鸡精
热锅冷油，依次放入大蒜和干辣椒段爆香，倒入洗净的包菜，中大火爆炒1分钟，倒入调好的料汁，继续翻炒片刻，出锅装盘即可。
健康！南瓜乳酪软欧面包/老面
一个面包同时加了南瓜馅和乳酪馅。味道更超丰富，少油少糖又有纤维与蛋白，当早餐再适合不过了！
这次用了老面法，提前一晚上准备的～
我的南瓜是烤箱烤熟的，比较干，牛奶加的较多。大家可以根据面团的干湿程度再调节牛奶的量。（可以从20ml起）。
用料：
老面
72克高筋面粉
48克食用水
1克盐
1克干酵母粉
主面团
260克高筋面粉
75克南瓜泥
15克奶粉
120克老面
30克白砂糖
2克干酵母粉
2克盐
53g（1只）鸡蛋（全蛋液）
46克牛奶（可调整）
30克黄油
南瓜馅
78克南瓜泥
少许克牛奶
7克白砂糖
4克玉米油
6克玉米淀粉
奶酪馅
100克奶油奶酪
20克白砂糖
做法：
高筋面粉72g，水48g，盐1g，干酵母1g，混合，盖保鲜膜，室温发酵1小时，大约有2倍大，放入冷藏过夜（8小时以上）。第二天观察应该有3-4倍大。里面充满气泡。
称老面120g到和面盆，再将主面团中所有材料混合进去，除了黄油和预留出的牛奶。（干酵母加入前，可以先加到牛奶里活化一下。并且避免与盐的直接接触。）Kenwood先开1档再来2档，将面团揉至有粗膜。约8-10分钟。
加入室温软化的黄油30g，先开1档，待黄油融进之后，再开2-3档，约20分钟后会出膜。（如图，这时面团就可以了）。
揉好的面团温度28.4度，这时盖上保鲜膜发酵1-2小时。面团发到2-2.5倍大即可。检查面团是否发好，可以用蘸了面粉的手指戳进去，不反弹就是发好了。
取出发好的面团，拍打排气整圆。
将面团分成小份。两个小小差不多的，和一大一小的。整圆后盖保鲜膜醒10分钟。
取一个小面团，擀成长条，加上南瓜酱（南瓜酱的制作非常简单：按配方混匀就可。如果南瓜本来就很湿润就不用加牛奶了。）
领取一个等大面团，同样擀成长条，加奶酪酱（奶油奶酪100g室温软化加白砂糖20g，搅拌均匀。），两个长条都按照图片方式捏合好。
将捏合好之后的2个长条面团扭转在一起。然后从左到右卷起，最后将接口按压在面团底部。
取另外一个小一点的面团，加入南瓜馅，像包包子一样合拢。整圆。取最大的一个面团，加奶酪馅，同样合拢整圆。
将两个带馅儿的面团擀成圆形。叠在一起。再从两边卷起，大一点的面团在上，小一点的在下，卷起即可，不需要捏合底部。放入烤盘。
26度，70%湿度发酵30分钟到1小时。观察面包到约2倍大时，拿出，撒上干粉。烤箱预热180度。
面包撒完干粉后放入预热好的烤箱，中层，180度，20-25分钟。
从烤箱取出后放凉。
切开后可以看到，最外面有一次薄薄的奶酪馅，中间是南瓜馅。
另一个～
侧面～
上海青－荤素搭配，好看好吃又不贵
青菜也可以是过年或招待客人的招牌菜。关键是做法简单，荤素搭配，营养健康，最最重要的是还经济实惠。
用料：
六颗上海青
两颗蒜蓉
适量克盐
半勺蚝油
一勺酱油 
一小把粉丝
150克里脊肉末
两个小红椒
做法：
上海青六颗（尽量挑小颗，花色好看）洗干净，剥去一层外叶，这样更嫩。然后用盐水浸泡十分钟。
粉丝先放开水煮两分钟止透明，捞起备用。
开水下锅，放点油，少许盐，把洗干净摘去外叶的上海青放进锅煮大约三分钟，熟了捞起。再把刚才摘得叶子也煮两分钟，捞起。
摘下的叶子不浪费，嫩叶摆中间，然后把外层叶子按这样摆好。也（也可以把绿叶朝外摆）
嫩叶摆中间，花摆四周。中间铺上粉丝。
热锅放点油，下肉末抄至微微出油，放入蒜蓉，红椒，酱油，蚝油继续炒。最后淀粉水大半碗勾茨。注意不要煮太干，没汁不够味。肉末放粉丝上，汁液可以浇一圈叶子。
把调好味道的汁液浇中间，粉丝与叶子也充分吸收味道。
哇，一道色香味俱全下饭菜的就做好啦!😍😍
琥珀核桃仁！
琥珀核桃是以核桃肉为主要食材制成的一道传统的汉族小吃，琥珀色，无琥珀，香脆甜。核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能; 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。1—3岁宝宝也适用哦！
用料：
若干核桃仁
若干（能多尽量多）冰糖
若干黑芝麻（或白芝麻）
若干清水
做法：
剥完壳的核桃仁入油锅炸至变色，闻到香味就可以出锅了！待凉
这是炸完核桃的剩油！
把核桃放一边等凉，这边锅里加清水和冰糖熬糖水了
直至冒出很多白色的泡泡差不多就熬好糖水了！注意！得把小颗粒的冰糖压碎融化不然不能裹上核桃！
炸好凉好的核桃下糖水锅翻炒！小火会好控制一点！
最后一步：撒芝麻！完成
balababala！👌！绝对秒杀超市包装的琥珀核桃！
印度奶茶
用料：
250克牛奶
1包红茶
100克水
1TSP红糖
2颗豆蔻
4粒小茴香
1小块桂皮
1片老姜
做法：
准备牛奶、烧茶壶、香料和红茶
水和老姜放入烧茶壶，小火烧开后，继续煮3分钟
加入所有香料和红糖，继续小火煮10分钟，煮出香味。加入牛奶，小火煮开后，继续煮5分钟
加入红茶包，继续煮1分钟。关火，闷2分钟
过滤一下，免得影响口感
巧克力面包
修改自YOYO食色空间的博客
用料：
125g牛奶
1只鸡蛋
2g盐
25g可可粉
40g糖
250g高粉
35g黄油
4g酵母粉
做法：
除黄油外所有材料揉戓面团，加入黄油继续揉至光滑可以拉出薄膜。
待面团进行一次发酵到2倍大。
将面团平均分割成9个，滚圆松弛10分钟。
装入面包模或直接排列在烤盘上，筛些糖粉在表面。
放入温暖湿润的地方二次发酵到满模，划十字，预热烤箱180度上下，放入中下层烤20分钟。
刚出炉的面包圆滚滚张着十字大嘴巴，散发着巧克力的香气。
日式冷中华面
日式冷中华有两家商店被认为是发源地。 一个是东京千代田区神田金宝町的扬子江菜馆。另一个是仙台青叶区锦町的龙亭。
其实是在1929年（昭和4年）出版的一本名为“烹饪咨询”的书籍中，有一个冷荞麦面（hiyashi soba）的记载。中华面煮熟、用醋，糖， 冰块拌匀、然后在上面放上叉烧肉、黄瓜，辣韮 （rakkyo）和笋，然后在上面浇上冷汤、酱油、醋和胡椒粉。
如今各家餐馆都各有不同、这道菜一般都是入夏的象征。在日本、夏季不吃冷中华面就过不去夏天的感觉。
醋酱油的做法：

https://www.xiachufang.com/recipe/103030503/
用料：
中华面2包
醋酱油适量
黄瓜1根
鸡蛋1个
番茄1个
火腿片4片
醋红姜适量
芝麻适量
海苔丝适量
做法：
黄瓜切成丝、火腿切成丝、番茄切成片备用。
锅中放点油、用厨房纸擦匀煎锅。倒入蛋液、煎成蛋饼、切成丝备用。
水开煮面熟后、用冷水冲洗、再用冰水冰镇一下。
盘中放入冷面、上面放入黄瓜丝、蛋丝、番茄片、喜欢醋红姜的可以加点。撒点芝麻和海苔丝、浇上醋酱油就好了。
也可以醋酱油里加入芝麻酱、也非常美味哦！
清蒸银鲳鱼（详细步骤图）
用料：
1条250克鲳鱼
3勺蒸鱼豉油
1根大葱
1个红椒
1只姜
2勺料酒
1根香菜
做法：
看！鲳鱼眼睛透亮，新鲜才能拿来清蒸！
鲳鱼上放上大葱、生姜、红椒段，倒上料酒
水开后再放入锅中蒸，蒸5分钟就好，千万别蒸久了。
5分钟后开锅，倒掉一些汁水
倒上蒸鱼豉油
浇上热油
放上香菜点缀
色香味俱全的清蒸鲳鱼上桌了
水开后再放入锅内蒸，蒸5分钟就熟了，这样蒸出来的鱼肉非常嫩！
野生红菇土鸡汤
野生红菇炖土鸡，健康滋补靓汤快手版，厨房新手也能轻松搞定
用料：
1只土鸡
10朵红菇
4段大葱
一小块儿生姜
15粒左右花椒
4片桂叶
约20毫升米酒
做法：
将10朵红菇剪掉一厘米根部，快速冲洗一下，用适量温水浸泡3小时左右备用
准备一壶开水、葱段、姜片各少量，桂叶3片，花椒10粒左右
将土鸡斩块儿洗净血水，并再次用开水烫洗一遍沥干水备用
热锅放一丢丢油，把葱姜桂叶及花椒放进去炒香，再把沥干水的鸡块儿倒进去一起中小火翻炒约两分钟，翻炒过程中加少许盐。烹入低度米酒约50毫升继续翻炒5～8分钟关火。

把轻炒过的鸡块儿及少量汤汁倒入砂锅里，并加入约1600毫升的开水，待汤水再次开锅后，小火慢煮约80分钟…

砂锅慢煮80分钟后，打开锅盖放入泡好的红菇和红菇水（注意，碗的底部可能会有少许沙子，不要一起倒进锅里啦！），大火烧开后再次改小火慢炖30分钟左右即可关火啦！
凉拌 茄子&金针菇
用料：
1把金针菇
1个长茄子
一小勺糖
一小勺盐
一大勺香醋
2大勺酱油
一大勺香油
适量香菜
做法：
长茄子洗净放入蒸锅蒸熟
用筷子将茄子撕开
金针菇洗净
放入开水焯熟，捞出后，在熟食菜板上切几下（我切金针菇的目的是防止塞牙，也可以不切）
金针菇和茄子蓖出水，混合在一起
下面是做凉拌汁：一大勺醋➕两大勺酱油➕一小勺盐
➕一小勺糖（我用的是姜汁糖粉，也可以用红糖和白糖）
倒入一大勺香油
香菜清洗一下，在加入一勺小苏打和盐

小苏打是去除残留的农药

盐是用来除菌以及虫卵
加凉水把盐和小苏打溶解，泡一会儿

将香菜用凉水洗净，切小段备用
最后把凉拌汁和切好段的香菜拌入就可以了

很爽口！
干贝虾米蒸蛋
用料：
个鸡蛋
粒干贝
克虾米
克盐
油
做法：
备料
加适量热水
5分钟（蒸老了）