xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰子炖鸡～夏日味道
我的家乡很神奇🤔基本冬天过完就进入夏天😂😂春天很短暂～清明前后就已经狂飙30℃😂😂超市买了好喝的椰子～嗯椰子～让我想到阳光☀🏖🌵🚢⛵👙🏊🏻总之，我想度假去了😂😂拥有一颗流浪心的我，看着短暂的清明假期，还是在家享受吧～来碗椰子炖🐔～拯救我想度假的心❤
用料：
1个椰子
半只鸡
适量盐
1根胡萝卜
若干颗红枣
若干粒枸杞
两三片姜
做法：
斩鸡，凉水下锅，煮出血水，清洗备用！
倒出椰汁备用，挖出椰肉😝😝😝
椰肉切条，胡萝卜去皮切滚刀块，姜切片备用。红枣，枸杞，清洗干净备用！砂锅内码入🐔，将材料一股脑都到进去～嘻嘻
加入椰汁，适量清水，加盖大火煮沸转小火🔥2.5小时👌🏻大功告成～
重庆鸡公煲（家庭版）
这是一道妥妥的下饭菜，

所以请多准备些米饭，

这道菜，

标配三碗！
用料：
2只鸡腿
1/2个洋葱
2根芹菜
6朵香菇
4个干辣椒
3个尖椒
1根根葱
4片姜
4瓣蒜
1/2包火锅底料
1勺蚝油
1勺糖
2勺生抽
1勺老抽
半勺胡椒粉
做法：
香菇清洗方法：
一勺面粉一大碗水，
混合均匀，浸泡香菇5分钟，
轻轻揉搓，冲洗干净即可。
鸡腿切块加入1勺料酒，
两勺生抽，半勺胡椒粉，
拌均匀，腌制半小时。
腌制鸡腿的时间，
来准备配菜，
其实配菜的选择很多，
火锅和麻辣香锅可以放的菜，
鸡公煲里也可以，
金针菇，豆皮，各种青菜都可以。
比较好成熟的食材，
收汁时放入即可。
香菇，辣椒，圆葱切块，
芹菜切段备用。
锅中少油，葱白，蒜片，姜片，干红椒爆香。因为有干红椒，避免焦糊，这步中小火。
加入火锅底料，
炒至融化，
全程中小火。
加入腌制好的鸡块，
翻炒变色
加入香菇块，
1勺老抽，两勺生抽，1勺蚝油，
1勺糖调味
香菇炒软，
加入刚好没过鸡块的开水，
大火烧开，转小火炖煮15分钟。
十五分钟后加入配菜，
最后放青椒，
大火收汁即可出锅。
用砂锅做受热和保温效果更好，
在吃这道菜的时候不会冷的那么快。
祝～用餐愉快～😘
蒸香橙松糕
橙子还可以怎么用？面包蛋糕所消耗的橙子太少。猛然间，想到了曾经的南瓜松糕。用南瓜泥制作的南瓜松糕，很受欢迎。不知道把南瓜泥换成橙子泥又会是什么效果？
橙子刨下外皮，橙子泥搅打成细腻的泥。很简单的松糕做法，便捷快手。清新淡黄的面糊很快入了蒸锅。结果会怎样，实在让人好奇。
开花的效果同南瓜松糕一样好，清新的淡黄，叫人眼前一亮，橙香淡淡，隐约飘散。十个松糕，很快被一扫而空。。。。
用料：
110克橙子泥
180克低筋粉
20克粘米粉
50克白糖
80克牛奶
1个橙皮屑
1个鸡蛋
30克玉米油
5克泡打粉
做法：
用料：橙子泥110克，低筋粉180克，粘米粉20克，白糖100克，牛奶80克，橙皮屑1个，鸡蛋1个，玉米油30克，泡打粉5克
将橙子洗净刨皮，果肉去白皮打成泥。
鸡蛋与糖倒入大碗，搅拌均匀。
加入油，牛奶，搅拌均匀。
倒入橙子泥，
搅拌均匀。
面粉，粘米粉，泡打粉混合，筛入蛋液中，拌匀。
加入橙皮屑，
拌匀。
装入模具中，8分满，摆入蒸屉。
放入沸水锅中，大火蒸10-15分钟。
出锅。
稍凉，脱模。
三椒笋片炒鲍鱼
川味炝炒鲍鱼的特点就是辣啊。
网上好像多是清蒸和红烧的鲍鱼做法，因为身处内陆地区不太吃得惯海鲜的味道，害怕腥气太重，所以自创了辣味爆炒做法。
事实证明按我的方法处理真的一点都不腥，口感Q弹爽脆，连平时不太吃贝壳类的食物的我，今天也是吃得欢呢。
孩子平时吃饭很慢也很少，结果今天添了饭，吃得也很快呢（给孩子单做的没辣椒的）。
用料：
14只（觉得太少）小鲍鱼
适量盐
少量料酒（或甜酒，即醪糟）
适量勺鸡精
适量胡椒
适量花椒
200克竹笋
5个二青条椒（绿色）
4个泡椒（黄色）
8个（不辣的话，多加点红椒好看些）小干辣椒（红色，可用甜红椒代替）
少许姜
3瓣蒜
3根小葱
2根蒜苗
2根香菜
少许白醋
适量花生油
做法：
新鲜鲍鱼挑选出小鲍鱼来爆炒，大的留下来做蒜蓉粉丝的。
先将小鲍鱼用水泡一个小时左右，再用小勺子从鲍鱼头部下手挖出鲍鱼肉，去除内脏、嘴巴和肠线，稍微冲洗后放入盘子里。
往鲍鱼肉上均匀撒少许盐，用废旧牙刷清洗鲍鱼粘液，注意将鲍鱼侧面的裙边翻开来刷干净。小朋友洗得很认真，把裙边里面都洗得白白的，看不见黑色物质了（有海边朋友喜欢鲍鱼鲜味可以不用洗这么细，最大程度保持鲜味，我闻不来这个味道所以洗得很白）。
将小鲍鱼改刀成斜十字花，一个鲍鱼切做2-3块，将青椒、干红椒、泡椒切丝，姜蒜葱香菜切颗粒，蒜苗切成条状备用（第一次用这个软件，备菜切菜时忘记拍了，只能借用一下@茜的厨房999的步骤图片，感谢）。
加入盐、甜酒、白醋和姜米腌制10分钟后，洗净备用，可去除大部分腥味。
锅内放适量油，先放花椒粒、姜蒜粒和泡椒干红椒，再放青椒，煸炒后盛起待用。
把锅洗净后，放适量油，煸炒笋片和鲍鱼约5分钟，至表面微焦黄，此时放盐、鸡精、胡椒等调味后，快速舀出孩子的那一份（没有辣椒的）。
把三椒放入锅内，加入葱、蒜苗和香菜后翻炒均匀，快速出锅即可。
虾米紫菜芝士米饼（婴儿辅食～补钙）
这应该算是补钙大军中的将军了，又香又有营养，还能填饱肚子。愿每个宝宝都有好胃口。
用料：
半碗米饭
1个鸡蛋
适量虾粉
适量自制干紫菜末
适量面粉
2块白萝卜
适量低钠芝士
做法：
先自制虾粉：买淡虾米，淘洗几次，冷水入锅煮沸几分钟，滤干，放平底锅小火烘炒至干脆（用手可以捏碎的程度），用搅拌棒打碎，装瓶备用。
自制紫菜干末：紫菜泡水洗净滤干，在烤盘上铺开，刷点儿橄榄油，100度上下火烤大约一小时，不够干脆的话可以加时间，然后用剪刀剪碎，装瓶备用。
家里正好做了萝卜排骨汤所以用上了，其他有什么现成的菜都可以替换，或者用胡萝卜擦丝，青菜剁碎也可以替代。
炖熟的白萝卜捣烂，加入米饭，擦丝的芝士，打匀的鸡蛋，依自己口味加入自制虾粉和紫菜末，搅拌均匀，一点点加入面粉，搅成稀糊状。
平底锅刷一层油，把米饭糊分次倒在锅里，小火煎，底部不沾了就要翻面。
香喷喷的米饼出锅
红豆酸奶小餐包
家有爱吃红豆和酸奶的粑粑和娃娃，每次做面包馅料必定红豆，配料酸奶，小餐包又很适合小孩子，颜值高又美味
用料：
400克高筋面粉（金像粉）
30克黄油
4克盐
110克牛奶
110克酸奶
5克酵母
45克糖
50克全蛋液
适量（涂于面包表面）蛋液
足量红豆陷
做法：
将所有材料（除黄油）放入面包机中用和面功能进行和面一次
加入黄油再次和面
和面完成后不要取出等面团自然发酵至2倍大
将面团取出，进行揉搓摔打，并分段，继续揉搓至出手套膜（如图）静置15分钟
将红豆馅揉成团子，待用
静置好的面团摊成小圆饼，将红豆馅包入面团
放入烤箱发酵至1.5倍大，取出在面团表面涂上蛋液
再次放入烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟，取出即可
发面豆沙酥饼
我说一下一般我看网上的酥饼大多是不会在酥皮里放酵母发酵的，但是考虑到第二天隔夜的口感不至于过硬，且我家要做给宝宝吃所以相对软一些比较好，我在做酥皮的过程中放了酵母发酵，所以最后的口感是外皮酥脆，但是又是可以有松软的感觉的（好难形容……）
用料：
3克酵母
少许黑芝麻
100克豆沙馅
适量水
50克砂糖
100克猪油
40克植物油
450克面粉
做法：
酥皮配方：粉和油的比例5：1
面粉200g
植物油 40g
温水 适量
酵母  3g

油皮配方：粉和油的比例 2：1
面粉 200g
猪油  100g

和面的过程就省略了。油皮和面和好后需要放在温暖的地方发酵至两倍大。在差不多发酵好的时候再开始制作油皮，免得制作过早容易干。

将发酵好的油皮和酥皮拧成上图所示的几个等分的小圆球。
用油皮包酥皮（酥皮在里面，包的手法就像包包子馅一样完全包裹进去。）
包好之后醒发十分钟。
将醒好的圆球整理成椭圆形，然后擀成如图所示的椭圆形面饼之后，在从一个方向卷起来。然后再整齐的马在一边，继续醒发十分钟。
在此期间可以用保鲜膜盖上，避免外皮干掉。同时可以调制内陷。
内陷的配方：
豆沙馅 100g
面粉  50g
红糖  50g（豆沙馅本身有甜度.糖的量自行把握，我自己制作的豆沙馅不是那么甜，所以我又加了些红糖）
然后把内馅搅拌均匀。面粉是为了让待会的内馅不会太过于稀，想吃稀一点馅儿的可以少放些面粉。
醒发好的椭圆立起来摁成圆饼，如上图最下面那个圆形（有螺纹的形状），然后再将圆饼擀成大大的圆饼，再从一头卷成竖条，如图中图示。最后再将竖条从一头卷起，卷成最上面那个圆圆的卷卷。
卷卷如图所示，醒发十分钟后卷卷就变成了胖卷卷。
这个时候记得不要用擀面杖擀，容易把起酥的地方压实。用手大致按压一下，按成饼状。
将和好的内陷包包子一样的包入其中，最后把收口处朝下放置。
最后用手按压成饼状，继续松弛10分钟。
撒上芝麻。
电饼铛里热油，开上下档放入酥饼烙饼。首先盖上电饼铛上下面烙2分钟，然后开启上盖，继续用下档翻面烙，大概再烙至5分钟即可出锅。
金灿灿的酥饼就做好了。
吃一口酥的掉渣，但是因为又是发面做的，也不会很硬。
放到第二天早上可以直接吃，很好吃。
三色饭
听到“三色饭”大家一定觉得很奇怪，其实，三色饭是红饭、黄饭、绿饭组成的，但并不是用颜料染成的，因为颜料里有一定有毒的化学物质哟！
用料：
3把红苋菜
500克油
180克盐
900克米
2个鸡蛋
1勺咖喱粉
1勺鸡精
1根黄瓜
1个柠檬
做法：
所有食材称重，一定要正好哟！
把所有食材洗净。
将洗好的米放进电饭锅里煮。
在锅里倒入油和170克盐，然后把红苋菜放进锅里炒熟。（温度为中火，25分钟左右）
将红色的菜汤倒出来，红饭的配料就准备好了。
将鸡蛋打碎，倒进碗里。
往碗里加咖喱粉、剩下的10克盐、鸡精。黄饭的配料就准备好了。
将黄瓜皮削好，记住一定要把黄瓜皮削的很厚，每条都要厚2毫米。
把削好的黄瓜皮放进榨汁机里搅拌成绿色的泥。
将绿色的泥倒进碗里，然后把一些柠檬汁挤进碗里，绿饭的配料就准备好了。

如果电饭锅里的饭煮好了，就可以继续做:
将锅里的饭分成三份，两份放在碗里，一份放在锅里。
将红饭和黄饭的配料倒入两份饭里，搅匀。
将绿饭的配料倒在锅里的饭上，搅匀。
把三种饭各挖80克出来，放在盘子上。
如果饭还没煮好，您只需要等候饭煮好，再做步骤10至14步吧。
完成。
猪蹄黑豆汤
黑豆猪蹄汤，做法简单，一学即会。同时也是老幼皆宜的健康汤煲，又是女士和老人钟爱的美容抗老汤品。
用料：
只猪蹄
克黑豆
姜
做法：
黑豆洗净后泡2-3个小时。
猪蹄洗净跺成小块。
锅中冷水放入猪蹄和生姜大火煮开，将猪蹄焯水，洗去血沫捞出。
再次将猪蹄、姜片一起放入适量清水的锅中；黑豆和泡黑豆的水也倒入锅中。
大火烧开后，用小火煲约2小时，然后加入适量盐即可。
剁椒蚕豆米炒鸡蛋
用料：
适量蚕豆米
少许剁椒
一个鸡蛋
少许姜
适量盐
少许白糖
做法：
鸡蛋打散，蚕豆米焯水至熟，捞出过凉沥干水份备用
热锅上油，油热后，倒入打散的鸡蛋液，用筷子顺方向划动，炒出小块的蛋花起锅备用
余油炸香姜末，下一勺剁椒，炒香，倒入焯过水的蚕豆米，加盐调味
倒入炒好的蛋花，拌匀，加少许白糖提味即可
豆角蒸面
晚饭实在不知道吃什么，家里只有豆角和西红柿，来个豆角蒸面！
用料：
根据人数定豆角
1个西红柿
适量瘦肉
6粒花椒
适量葱蒜
适量盐
做法：
锅内放油，放入肉炒至金黄，放少许盐、花椒粉，放入葱蒜。
放入豆角和西红柿炒出西红柿出汁，倒入一些开水，盖锅盖煮一下，再翻炒加少许开水，再煮一会。放入盐、一勺糖、海鲜酱油少许。将面条放入，盖锅盖蒸一会，用筷子翻动，再盖锅盖蒸一会便好了。
难度在水的量不易把握，一般以面条扑上后水刚好覆盖为益。还有个简单方法，将面条摸油后用蒸锅蒸熟，炒菜水留少许，收汁一拌便可。
羊杂版夫妻肺片
用料：
一块羊肉
羊心
羊肺
羊肝
羊舌
羊骨
葱
姜
八角
香叶
桂皮
肉蔻
丁香
陈皮
料酒
盐
三到四汤勺红油
二至三勺老汤
花椒
麻椒
花生米
适量芝麻
一汤勺白糖
适量盐
适量香菜末
一茶勺麻油
适量大蒜末
两汤勺生抽
三汤勺海天鲜酱油
做法：
将羊肉及羊杂、羊骨洗净，用清水泡2小时，并换几次水去掉羊血，用加了姜、料酒的水飞过
汤锅一次加足水，放入食材，大火烧开后打去浮末，放入煮料小火煮1.5小时关火，加盐盖盖焖一会，取出食材凉凉，切成片摆入盘内
按一勺花椒、两勺麻椒的比例将它们用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，用适量的热油烫香制成酥麻椒（一次多做点，可用来做麻辣面）备用
花生米和芝麻分别炒熟并打碎（用料理机），红油可提前制好（我通常一次做一大瓶）
取一碗，加入煮食材的汤适量，加红油（喜欢辣的可多放，我只放一汤勺半，所以不太红）、白糖、盐、麻椒酥（带点油）、花生芝麻酥、麻油、香菜末、蒜末、酱油调匀，浇在切好的杂肉片上即可
可乐鸡腿炖土豆
疫情在家独居日常捣鼓厨房
用料：
2只鸡腿
1个土豆
3片姜
适量酱油
适量盐
一瓶可乐
一勺白砂糖
适量蚝油
做法：
鸡腿切块，用盐腌制十分钟
土豆切块，水煮四分钟
香菇切片，放好备用
水开后，锅中放入腌制好的鸡腿，再放入切好的姜片，等姜味释放煮出血水后捞起备用
油热后，鸡肉下锅爆炒，等到稍微有点焦后开始放可乐煮，再放入土豆，放生抽，蚝油，白砂糖，盐，煮到可乐变得粘稠的时候就阔以装盘开吃啦！！
懒人牛肉干
简单粗暴，易懂易学，成功率贼高
用料：
1000克牛肉
2~3个八角
1勺盐
2勺糖
1~2块桂皮
3~4片香叶
若干茴香
8勺老抽
1勺孜然粉
若干生姜
做法：
纯瘦牛肉（牛腱，牛腿，精瘦，都无所谓，爱吃啥就买啥，只要纯瘦就行），切成自己喜欢的形状（对，就是这么随意，喜欢吃片就切片，喜欢吃条就切条，咋顺眼咋切，别切成块就行！），冷水下锅，大火煮开，脏东西都清理干净，沥水备用
桂皮一两块（看大小，大的就一块，小的两块），香叶三四片（看心情，随手扔几片就行），八角两三个，茴香随便放点（手抖了放多了也没关系），倒在沥水后的牛肉上
糖2勺，孜然粉1勺，盐1勺，老抽8勺，倒牛肉上，然后戴着一次性手套，把这些调料抓匀乎（你问我一勺有多少，就正常吃饭的勺，按着比例放）
姜洗净切片，电饭锅底下铺一层（多铺点也没关系，只能多不能少，这个不能偷工减料），抓匀的牛肉倒进去，然后煮饭小按钮一按，就不用管了，等熟了自动就跳了
开锅，让电饭锅的余热把锅里牛肉的水汽蒸发蒸发，等全部冷却，除去姜片和八角桂皮香叶，捞出来开吃！吃不完的放冰箱，能吃好几天~
自晒海虾干
秋季海鲜丰富多样，趁现在便宜货也靓，赶紧给小朋友晒一些当零食吃很不错呢😋健康卫生放心，据说还补钙😂
用料：
适量精盐
适量生姜
做法：
新鲜靓丽的野生海虾，可遇不可求，见到必买。除了晒虾干，白灼很鲜甜😋
泡泡浴洗刷干净
适当控干水份
准备生姜备用
精盐适量（有粗海盐更好哦）
准备齐热锅上阵（免油）
2锅齐上阵。锅热油后倒入备用的靓🦐
翻炒
待5成熟时加入生姜末（加酱祛腥祛寒）
继续炒干水份入适量盐继续翻炒，这时吃一个试试真的实在太美味了——甜😋
炒熟以后直接去阳光下暴晒
晒了大半天的太阳成品出来啦……
继续筛干以后保存起来，孩子随时拿一个当零食
精致一点就把虾头去掉😅
餐食搭配也很不错👍 记录一下🙏
小美 水饺皮小烧卖
包水饺 多了一些皮 就做了烧卖 小 好入口
用料：
150克糯米
20张饺子皮
做法：
香菇3个泡发 糯米洗好泡一小时
香菇 洋葱半个 姜一片 入主锅
3秒 速度5切碎
倒入15克油 刮刀把洋葱碎刮入锅底
5分 120℃ 速度1 爆香  盛出放大碗
糯米 切成丁的香肠入网锅 用煮饭程序 （1000克水入主锅）
8分钟 100℃
糯米倒入洋葱碎碗 加1/2勺盐 15克生抽 5克糖（调料自己掌握）拌匀
包制烧卖 蒸
25分钟 V 速度1
盐水鸡腿
在某论坛里看到的，一道无难度的凉菜，但是味道却是美不胜收哦！一点鸡肉的腥味也没有了。
用料：
3只鸡腿
葱
姜
两小勺花椒
两小勺胡椒
一个八角
两小勺粗盐（海盐）
做法：
鸡腿去骨，擦去血水，备用。可搜快速鸡腿去骨。
将粗盐，八角，胡椒，花椒小火烘焙，发出香味后晾凉，把它们碾碎混合。
将晾凉后的调料，葱丝，姜丝均匀涂抹在鸡腿的两面，用保鲜膜包裹严实后，放入冰箱冷藏一夜。
放入冷水煮，开锅后煮5分钟，关火闷10分钟，再投入冰水中30分钟，保证鸡肉紧实。
用剪刀剪成小块，调入香油，胡椒粉，葱花，拌匀可吃
黑钻土司
这个配料是450g的土司模2个，如果做一个，把配料减一半，（面包部分懒得在拍照了，1-8步骤图片用的是之前菠萝包的）
用料：
面包材料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
10克奶粉
2克盐
25克细砂糖
3克奶糖高酵母
1个鸡蛋
115克牛奶
10克耐克巧克力豆
20克黄油（后油法）
蛋糕部分：
110克牛奶
60克黄油
100克低筋面粉
20克可可粉
3个鸡蛋
80克糖粉
10克蔓越莓
做法：
 除了黄油以外的食材放入盆里搅拌成絮状，然后用手揉成一个面团，（牛奶预留10克，面粉吸水不同）
揉面的手法是把面团往前搓，卷回来再搓出去，结合摔打或用擀面杖敲打面团，面团会更快出膜
摔打面团时手抓面团一端甩出去打在操作台上
甩出去一端，再对折包裹空气，面团旋转90度重复此操作多次
把面包摔打揉至光滑，加入25克黄油，继续揉搓和摔打
能拉出薄膜，破洞边缘光滑即可

滚圆放入盆里盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵或放烤箱发酵至2-2.5倍大
手指粘面粉轻戳一个洞，不马上回缩，就发酵成功
发酵好后取出面团，在案板上按压排气，分成2等份，盖上保鲜膜松弛15-25分钟
松弛好后，取一个面团擀成宽度和土司模盒差不多的矩形，我放的是耐烤巧克力豆和蔓越莓（喜欢什么酱呀干果呀都可以）四个边沿留出一些空白不要全部抹上
放好自己喜欢的干果或抹上自己喜欢的果酱后从一头卷起来，另外一个面团用同样的方法操作，收口朝下，放入土司模盒里
放入土司模盒里，进行第二次发酵，放入烤箱，旁边放一碗温水有助发酵，烤箱开启发酵模式，温度35度，30-40分钟，在最后发酵还有10分钟时来做蛋糕糊（因烤箱还要预热10分钟）这样一起20分钟来做蛋糕糊时间来得及
蛋糕糊，所需食材称重备用，蛋黄蛋白分开，分别放入两个盆里，注意：蛋白务必放入无油无水的盆里
牛奶和黄油放在碗里放入微波炉加热1-2分钟至黄油完全融化或放入小锅里用小火加热至黄油全部融化，然后用蛋抽搅拌至乳化
加入过筛后的低筋面粉和可可粉，用蛋抽一字型搅拌均匀
接下来加入蛋黄，继续用蛋抽一字拌匀，成细腻的口口蛋糕糊
做蛋白霜，先高速打成鱼眼泡状态
加入1/3的糖粉
用电动打蛋器搅打至体积明显增大，再加入1/3糖粉
继续搅打在能拉出弯钩的状态，加入剩余的糖粉，继续搅打
高速打至湿性发泡的状态，提起打蛋器能看到小弯钩（打蛋白时来准备烤箱上下管190预热10分钟）
接下来就是取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里，用刮刀快速翻拌均匀，然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀，见下图
再倒回蛋白霜里，翻拌均匀
糊倒入发酵好的面包土司模盒里，震出大气泡，放入预热好烤箱，180度烤40分钟，在烤至15-20分钟时取出来，在表面中间部分划一刀，在放回烤箱继续烤，小心不要烫着
因有其他事情把时间忘记了，在10-15分钟时没有划一刀，但并不不影响口感，成品出炉了
我垫了油纸，很好脱模，放凉后切开，放入保鲜袋保存，这样不会被吹干变硬
切开了，吃了一片，软软的，香香的，
特浓核桃包【来自德州农民的至爱面包】
这款添加了核桃酱的欧包使成品的核桃香味特别浓郁，而且不需要天然酵母，只要提前一天准备酵头就可以。这款面包的液体比例低，面团比较干（新手也不用怕啦）成品组织紧实，饱腹感超级强。相信我，吃完你一定会爱死它。秒杀我吃过的一切核桃包。

农民做成了一个950g的大包，我每次都会做成两个430g左右的小包。

1/16的干酵母可以称取1/4的小勺干酵母溶于40g水中，取10g酵母溶液制作酵头，再加入酵头中另外61g水，58g高粉，58g全麦粉。
用料：
58g（酵头）高粉
58g（酵头）全麦粉
71g（酵头）水
1/16小勺（酵头）干酵母
核桃酱
50g核桃碎
50g水
40g蜂蜜
20g黄油（融化）
1小撮盐
主面团
306g高粉
34g全麦粉
145g水
8.5g盐
2g干酵母
所有酵头
130g核桃仁（切开）
所有核桃酱
做法：
混合酵头所有原料，室温（22～25摄氏度）发酵12小时，至充分膨胀。
混合核桃酱原料，用食物处理机打碎。（为了降低热量，我把黄油改植物油啦）
混合主面团中的高粉，全麦粉，和水，静置30分钟。加入盐，酵母，酵头，核桃酱，揉至面团成形，开始产生筋度（农民用的厨师机3～5分钟。我木有，用的面包机，手也可以～）加入核桃仁，揉匀
室温下加盖发酵大约2小时，至体积变为原来2倍，手指按下不弹回的程度。分别在30，60，90分钟折叠，3次
滚圆，静至20分钟，整成圆形，光面向下放入发酵篮。
盖保鲜膜，二发至手指按下后凹痕回弹一部分，室温下需要40～60分钟（可以用这个时间来预热石板）
烤箱和石板烤盘一起预热到290摄氏度或烤箱最高温度。把面团倒在铺有烘焙纸的烤盘上，割包。
往烤盘浇1/4杯热水，关门，等待蒸汽产生，开门，把面团连烘焙纸一起转移到烘焙石板上，再浇一杯热水，关门。
将烤箱温度降低到230度，烤15分钟，取出烘焙纸和盛水烤盘，再烤25～30分钟，至表皮呈深色。
【宿舍日记】超简单又美味的灌汤包
特别想吃灌汤包，但是在宿舍做吃的又怕复杂，于是在某人的指导下达成了简易灌汤包梦想hhh
用料：
半个浓汤宝
10g吉利丁粉
250g猪肉馅
2勺葱姜料酒
2勺生抽
1勺老抽
少许糖
看个人口味盐
35 张饺子皮
做法：
准备好食材，用刚烧开的水大约250ml融化吉利丁粉和浓汤宝。吉利丁粉边加边搅拌防止成团。
这一步是为了做灌汤用的冻，一般家里有条件都是自己熬肉冻。没有浓汤宝可以生抽加鸡粉调味。
把做的汤冷藏2小时以上变成冻，然后用勺子弄碎。
在冷藏过程中，可以把肉馅拌好。
这么大的勺子，加老抽生抽料酒进去，再加少许糖，如果喜欢吃重口一点的还可以再加点盐，搅拌上劲。
我一般不再加盐了，因为浓汤宝里就已经有咸味了，少摄入点钠对身体也好。
然后就可以拿出饺子皮边上压一压，压薄，中间放馅，边上沾水，包包子咯。
包好的包子可以蒸，也可以煎一下，然后加水至包子一半处，盖上盖子闷一会到水分快蒸发完，开盖再煎一下就可以吃啦。
[生酮实验室]之低碳生酮友好无麸质韭菜咸鸭蛋盒子
一直都在生酮的路上，集中烹饪，愿各位宝贝都能得到烹饪的乐趣和生酮的益处
用料：
椰子粉108g或者杏仁粉140g
50g洋车前子粉
如果用椰子粉需要4个，杏仁粉两个鸡蛋
5克盐
240cc沸水
250克韭菜
80克虾米
3个咸鸭蛋
50g豆芽
20克MCT油
2g黑胡椒（可选）
2g姜黄粉
做法：
三个鸭蛋放入料理机
打碎
放入所有的内陷材料
将所有的馅料用的材料搅拌均匀，mct油是放进馅料里的，我没有放盐，因为虾米和咸鸭蛋就已经咸味
将椰子粉，洋车前子粉和四只蛋放入搅拌盆中搅拌均匀
均匀后加入240cc沸水
图片是加入沸水后，只能用手，比较好揉
保鲜膜隔着擀皮
放入内陷
用叉子封口
取适量面团隔着保鲜膜擀，放入适量馅料，用叉子封口，因为面团很难成形，如果是完美主义者，可以参考我的食谱的另一个做法，可以把面团做的圆一些
我的吃法是直接微波炉烹饪5分钟，外壳内陷都全熟了。形状真是不忍直视，我会放入冷冻，工作太忙的时候拿出来微波炉加热就可食用
擀面团
多余的面团我会擀好后放进冷冻，可以卷任何
宝妈们必备健胃消食解油腻的自制山楂糕➕山楂果酱
酸甜可口的山楂糕➕山楂果酱
所有水果中，山楂的果胶含量是最高的，所以做山楂膏，不需要加任何添加剂，比较容易达到浓稠状态，一次可以做出酸甜可口的山楂糕和山楂果酱
外面买的山楂糕有添加剂，而且太甜，看配料表，白砂糖居多，买来新鲜山楂吃又太酸，小朋友们也不太爱吃，做成山楂糕和果酱就不一样了，决定自己在家做，做完后发现很好吃哦😋！
孩子们品尝后接受度都挺高，弟弟持续吃了一段时间，饭量都变大了，哥哥吃饭积极性也有所提高哦！下面分享给大家
用料：
800克山楂去核肉
400克老冰糖
400克清水
60克柠檬🍋
做法：
买来新鲜山楂，清洗干净
盐水浸泡20分钟，去除残留物及果蜡
去核，我是用去核器。如果没有可以用小刀切山楂三分之一，将核挖出。还有一种方式就是用粗吸管压出核。这一步稍有些麻烦，各取利器去除核！
切成小块，主要方便之后的破壁机打成泥。也可以检查是否有核参杂其中，后期会影响口感，如果家里破壁机够厉害可以省去此步骤😁
此处划重点‼️ 1️⃣用料配比是去核后山楂果肉，水，冰糖比例2:1:1，山楂去核后是800克，我用到的水和糖是400克。2️⃣糖可根据个人口味特性增减，切记水不可多！不然后期熬膏会耗时较久！把山楂、糖、水按比例一起放入锅中，中火煮，煮开后转小火 
待冰糖都完全融化，山楂肉有点软软的时候就可以关火
放入破壁机中打成泥，打得越细做出来的糕也会越细腻哦！
全程小火，倒入不粘锅中不停搅拌，慢慢熬，有点鼓泡泡后倒入柠檬汁，（此处柠檬汁和山楂泥完全混合后再搅拌至挂薄糊可盛出做山楂果酱！）山楂泥继续搅拌～这一步是所有步骤中耗时最久的，就需要大家的耐心了哈
熬到颜色变深，搅拌有阻力，不易滴落，可在铲子上挂住，就可以关火！熬得越干后期越容易成型哦，但也不能太干！
这是我这次熬好的程度，可参考
放入盒中整形，震几下震出气泡，温热后盖上保鲜膜或食品袋防尘修整
秋冬避光常温放置，春夏冰箱放置6小时以上
中途取出的山楂果酱，熬煮果酱需要搅拌到铲子挂薄糊，用手指在中间一划，山楂泥不会流动合拢，果酱就成了
第二天山楂糕出磨咯，成型了哦！如果出磨发现没有成型，那代表还没有熬到位，不要急不要慌，有补救措施，可以把未成型山楂糕全部放入锅内继续翻炒，刚入锅可能表面一层成型和内里不成型的有质地差别，不要管，炒就是了，翻炒到挂住铲子，关火再次入磨整形，肉眼还是可以看到有不同质地，告诉大家没关系，等成型后是不会很明显的！最好一次成型，一次不行二次也可以的！
有没有很细腻，有没有流口水🤤嘿嘿！味道也是酸甜可口哦，小宝都等不及吃了好几块！根据磨子的印迹切块，如果家里没有磨子，可以用其他容器装都可以的哈
装好袋放冰箱保存，最好密封袋保存，以免空气入内。秋冬常温放三天，春夏需要冰箱保存，冷藏放3~5天的量，如果一时半会吃不完可冷冻保存哈！无任何添加剂的山楂糕，好吃开胃，值得做给全家品尝！😋
枸杞叶猪肝瘦肉汤
用料：
250克瘦肉
250克猪肝
1把枸杞
适量盐
做法：
1
2
3
4
筋斗手工面条（压面机版）
自从看了报道，说面条加了甲醇后，我再也不敢在外面买面条，所以就试着自己做，没想到做了几次，越做越好，比外面买的好吃多了，也可以全部用高筋面粉来，自己做的面条久煮都不会糊面。
用料：
650克中筋面粉
150克高筋面粉
1个约55克鸡蛋
265克水
做法：
中筋面粉和高筋面粉混合，水量一般是面粉的总重量乘以
4，再减掉一个鸡蛋的重量，剩下就是水的重量。 当然了，不同牌子的面粉吸水量是不一样，我用的中筋面粉是鲁王的，大家试一次后就知道自己用的面粉应该加多少水了。
把鸡蛋打到面粉里给它搅拌散了，先用筷子搅拌，水是一边搅一边慢慢加进去，变成了面絮状就可以了。
最后用手揉，把它揉成像这样的面团就可以了，你会感觉它有点硬，因为用压面机是不能太软了，太软等一下没办法擀成面条，会粘在机器上的。
盖住盖子，醒一下面，让面粉充分吸收水分。好了，现在可以去忙自己的其他事了，一般是一个小时。
好了，醒完面后就把它切成几块，我一般会先用擀面杖把它擀薄一点，方便压面机压，（请忽略面皮上面的小黑点，刚刚做了紫菜卷掉的渣渣😛）
压面机压的时候一定要多压几遍，就是压一遍后，对折叠起来后再压， 多重复几次，（压的过程要根据你的面皮的湿度在表面撒点干粉哦），压到面皮表面光滑，多压几次面会更加筋斗。
把面皮压到自己要的厚度后，就把它压成面条，个人喜欢，看要压细条还是宽面，我比较喜欢细条的，所以一般都会压成细条的。
面条出来后撒点干粉，防止面条粘连，我一般是分成一个人的量，然后装起来放在冰箱速冻里面，要煮的时候就拿一份出来， 按这个方子做的面条，不管煮面汤，还是拌面，都特别的筋斗。
猪肉茶树菇炖粉条
用料：
30克干茶树菇
适量红薯粉条
400克五花肉
生姜
八角
桂皮
干红椒
料酒
老抽
葱
做法：
茶树菇用冷水洗净，剪去根部有泥沙的部份，再剪成长5厘米左右的段，放入开水中浸泡半小时；粉条用温水稍稍泡软；五花肉洗净后切大块；姜切片，干红椒、八角、桂皮洗净，葱切花
起油锅，下入八角、桂皮与干红椒，将其煸出香味后下入五花肉，炒至出油（我将一些比较肥的五花肉先下锅煸炒出油，较瘦的后下锅，如家里有人喜欢吃肥肉则可一起下锅）
如觉得油太多此时可舀出一部分的油，再下入一勺料酒炒匀
下入一勺老抽，翻炒至五花肉上色
放入姜片，将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅中，再加入适量的水（最后水要漫过所有材料，可适量多加一些）
大火烧开后转中火炖一个小时左右
加入适量的盐，下入粉条，待粉条完全炖软时撒入葱花即可出锅
蜂蜜海绵蛋糕
用料：
6寸3个蛋大尺寸模用8个蛋鸡蛋
6寸10g大尺寸用20g适量蜂蜜
6寸用85g大尺寸用170g低筋面粉
6寸用15g大尺寸用30g没有就换成等量低筋面粉玉米淀粉
6寸用36g大尺寸用72g水也可以代替牛奶
6寸用23g大尺寸用46g没有黄油用等量玉米油代替黄油
6寸用90g大尺寸用180g砂糖
用手捏一点点来提味可以不加盐
做法：
混合低粉和玉米淀粉过筛待用
牛奶和黄油放一起隔水加热至手摸感觉微温40度左右或者微波炉加热30秒
蛋全部打到一个大盆里加入全部的糖隔水加热并不停搅拌蛋液使糖融化、加入蜂蜜和盐继续搅拌至充分混合当蛋液温度达到40度左右后停火离水
开始打蛋先用电动打蛋器最高档高速打发6分钟左右提起打蛋器画个8看看有没有马上消失没有马上消失就合格了消失了就继续打发2分钟左右（重点提起打蛋器画8在1分钟之内不会马上消失）符合要求后进入下一步电动打蛋器开到1最小档低速打1～2分钟好了蛋打发完成了
先预热烤箱170度左右10～15分钟
混合蛋液和面粉先加入一半的面粉用刮刀在1点钟位置沿着盆底直线划到8点钟位置提起刮刀转动打蛋盆逆时针或顺时间转30～45度重复上面的动作至看不见面粉（没有刮刀也可以用手代替其实用手更灵活）、现在加入剩下的面粉重复上面同样的手法至蛋液和面粉混合均匀
40度左右的牛奶黄油液体用蛋抽搅拌混合均匀后加入一点点混合好的鸡蛋糊拌匀后沿着刮刀面慢慢的加入的蛋糊里面用上面同样的手法进行混合最后混合好的面糊细腻用光泽就完成了
打蛋盆离模具10cm左右高度慢慢倒入蛋糊完成后轻轻震几下模具送入烤箱中下一层160度30～45分钟（时间温度受烤箱牌子的影响适当调整）
烤好之后倒扣在晾架上晾凉
凉拌土豆芹菜
用料：
2个土豆
适量芹菜
适量糖
适量醋
适量麻油
适量辣椒油
少量味精
适量盐
做法：
土豆切丝，芹菜切段，开水焯一下1，2分钟就行，加入以上调料拌好就OK
玉米饼
唯有美食与爱不可辜负。
健康美味的玉米饼。
用料：
300克 for 3人份玉米面
220克牛奶
2个鸡蛋
30克白糖
做法：
备料：玉米面、鸡蛋、牛奶和白糖
将所有原料搅拌均匀
入锅小火，稍微放点油，煎至两面金黄。
超好吃的酸辣包菜
制作简单，厨房新人也可以做得非常好吃。它就是桌上最先吃光光的素菜😃
用料：
半个包菜
一汤勺陈醋
朝天椒4个干辣椒
4瓣大蒜
半汤勺生抽
若干水淀粉
2克鸡精
2克白砂糖
做法：
将包菜撕开。建议做半个包菜，一整个不好炒。
备好水淀粉，蒜末（可以多放一些），辣椒
油至七成热，转最小火，把蒜末辣椒爆香，至蒜末金黄。
放包菜，翻炒几下
放一汤勺醋，转大火，继续翻炒
放生抽一汤勺，继续翻炒
放水淀粉翻炒。（在这一步前可以放一点鸡精和糖提鲜，不喜欢就不放）
噔噔噔噔噔，出锅！
满分早餐咸马芬❤️
简单又美味的早餐来啦！！😍😍😍
用料：
5个鸡蛋
一根香肠
一个小洋葱
适量西兰花
适量盐
适量黑胡椒
适量牛奶
适量芝士碎
做法：
把西兰花，香肠，小洋葱切碎放一个盆里（或者大点的碗里）
我这里用了五个鸡蛋 ，是九个咸马芬的量，大家可以按自己的量加减鸡蛋。把鸡蛋全部打到放了其他材料的盆/碗里
加盐和黑胡椒，这里就加了一丢丢盐，因为我觉得我的香肠挺有味道的，而且不想早餐吃太咸。黑胡椒我加的比较多，因为我喜欢嘛 哈哈哈。 牛奶可加可不加，加了一点牛奶可能吃起来跟嫩一点😊 把所有材料都拌匀
烤箱预热190度。这个时候可以在烤盘里刷点油，这样脱模就妥妥的啦！刷好油后把mix好的材料放进模具里，每个格子都不要放太满，这样才有鸡蛋糊才有上升空间。
烤箱预热好后放进去烤20-23分钟，每个人的烤箱不同请自行调节。我的考了21分钟，嫩嫩的hin好次！烤好后放凉一下下，拍个照，就能开吃啦！哈哈哈
出炉
完美 哈哈
咖啡奇亚籽贝果
很喜欢这款贝果的味道，咖啡和奇亚籽搭配的很出彩。采用冷藏发酵，让面团慢慢发酵，即增添了风味，又适合忙碌的时候，每天做一点就能有包吃，感兴趣的朋友可以试一试~
用料：
400g高粉
50g全麦粉
100g天然酵母
2-3g（根据气温调整用量）酵母
7.5-10g（根据自己口味调整）盐
20g奶粉
30g细砂糖
100g咖啡液
140g水
20g奇亚籽
20g黄油
做法：
将所有原料混合揉至大片且结实点的厚膜，破洞边缘有齿。
将打好的面团分割9等份，将面团滚圆松弛10分钟。
将松弛好的面团擀成长方形，自上而下卷起，捏紧底边，一头用擀面杖擀扁.首尾相连捏紧封口。
将整形好的贝果放到烤盘，盖上保鲜膜后放人冰箱冷藏发酵（冰箱温度设置为5℃，冷藏12-24小时）。
取出冷藏发酵好面团，可以看到体积微微变大，冷藏发酵的时间并不是绝对的，检验标准是将面团放入一大碗冷水中，能飘起即证明发好了，如果不能浮起，可继续室温发酵至能够完全浮起即可。
预热烤箱200摄氏度10分钟。
将烘焙小苏打和水，煮至沸腾后转小火。
将贝果放入水中每一面各煮15-30秒，捞出沥干水放在垫油布的烤盘上。
将烤盘放入烤箱中层200℃烤20分钟。
耗油波菜
用料：
一把波菜
适量耗油  食用油
4粒大蒜
做法：
波菜洗净 焯水  捞出，过下凉水  装盘
调酱汁，
将耗油  大蒜放一起加点水  搅拌均匀，坐锅烧热后倒入花生油，油热后将调好的酱汁倒入锅中，煮一分钟，直接浇到波菜上即可。很好吃哦。。。
肉糜（午餐肉）寿司
用料：
盐
米饭
午餐肉
蛋皮
海苔
鸡蛋
蛋黄酱
油浸三文鱼/金枪鱼
米醋
白糖
纯净水
做法：
煮好的米饭，弄散
海苔剪成长条，宽度2厘米和4厘米
打散一个鸡蛋，加入一部分盐
搅成一碗浑浊液，捞起来没有大块的蛋清就可以了
鱼肉可以用罐头或者现烤三文鱼
加入蛋黄酱
摔出午餐肉 让它侧躺
均匀切成两片
用烤箱做蛋皮就不需要一直看着比较省力
预热150度，硅胶垫或者油布抹油
把蛋液均匀铺开 烤5到10分钟 看到蛋液凝固就可以了
把手洗干净 沾水 饭就不粘手了
手心撒一点盐，抹开
抓一把米饭
塞一点鱼肉
握起来
双手像这样拱起来 米饭就变成三角形了
成团之后修整成等腰三角形
给它包一条海苔
一撮鱼肉放在顶上，表示饭团的馅料
这样就像饭团穿了衣服
剩下的米饭做成寿司饭
每130克米饭加入10克白糖 4克盐 16克米醋
拌匀
午餐肉盒子里垫保鲜膜
塞进一团米饭，压紧
拿出来包好，放进冰箱冷藏到完全定型等下才不会散掉
煎一下午餐肉
煎到上色，滋啦滋啦冒油
盖蛋皮 放午餐肉
用海苔捆起来
健康黑芝麻片
此配方不甜，减肥时期的健康零食。
希望甜点可放焦糖或玉米糖浆（糖怡）

如果是熟芝麻，烤15分钟即可，比生芝麻味道更好。

不过一次不要做太多，容易变潮不酥香
用料：
200克生黑芝麻
1个鸡蛋
30g蜂蜜
做法：
金色烤盘中所有材料混匀（普通烤盘可刷一层黄油再倒入混匀的芝麻）
28*28烤盘，正好铺满
刮板分成块儿
烤箱170℃预热，中层烤20分钟。
出炉趁热整平。

晾凉，又脆又甜又香。
豆角西芹鸡肉卤面
从小就爱吃妈妈做的卤面，长大之后在妈妈的指点下，自己也慢慢学会做卤面，时常做给自己的孩子吃，卤面也成为孩子的最爱。
用料：
1100克面条
400克豆角
500克鸡肉
600克西芹
30克葱
25克姜
6瓣大蒜
1勺花椒
4个八角
2勺料酒
2勺老抽
1勺蚝油
1个鸡蛋
适量盐
500克卤肉汤
适量油
做法：
炒鸡肉片：将鸡肉切片放入盆中，再加入料酒2勺、老抽2勺、蚝油1勺、鸡蛋1个，然后跟鸡肉片拌匀，然后腌制10分钟左右。炒锅中加入适量的油，打开灶火把油烧成温热，把鸡肉片放入炒锅中炒至肉色都发白，装入盘中备用。
炒豆角西芹鸡肉：炒锅中加入适量油，打开灶火把油烧成温热，把葱30克、姜25克、大蒜6瓣放入炒锅，翻炒几下再把花椒2勺、八角4斤加入炒锅，继续翻炒出香味，先把豆角400克放入炒锅，翻炒几下之后再把芹菜倒入炒锅中，继续翻炒3分钟左右。把炒鸡肉片倒入锅中，继续翻炒5分钟左右，然后倒入卤肉汤500克，待汤汁慢慢煮沸，然后把火关上，将所有炒好的菜装入盆中备用，但要把炒好菜的汤汁留在炒锅中。
蒸面条：蒸锅中一定要加入足够的水，然后将蒸屉布用水浸湿，放在蒸屉上面，再把1100克的面条放在蒸屉布上，然后打开灶火，盖上锅盖蒸15分钟左右关火。
拌面条：将蒸好的面条，放入炒锅的汤汁中，不停的翻动，让面条都均匀的吸收汤汁，至面条的颜色都变成金黄色，炒锅里没有多余的汤汁。
蒸卤面：把炒好的豆角西芹鸡肉，取出一部分均匀的放在蒸屉布上，把剩下的一部分跟面条继续再搅拌，然后将拌均匀的面条和豆角西芹鸡肉，一起倒入蒸锅中，盖上锅盖然后打开灶火，等蒸锅中水煮沸，将火转为中火再蒸15分钟左右。
豆角西芹鸡肉卤面就做好了，营养均衡家常的美食，简单易操作推荐给大家！
不一样的黄瓜炒鸡蛋
用料：
少许盐
1勺生抽
1个鸡蛋
2根黄瓜
做法：
黄瓜去皮擦丝
打一个鸡蛋，加少许盐，打散。
铁锅加油，油热倒入蛋液，蛋液快凝固时放入黄瓜丝，加盐少许，翻炒加一点生抽，快速炒几下出锅，要快，出锅时黄瓜碧绿清脆，鲜美无比，做法级简单，味道惊艳。
春笋回锅肉
春笋大量上市，回锅肉笋不啻一道春日里的美味佳肴！
用料：
1kg毛笋肉
0.5kg五花肉
3勺李锦记排骨酱
1勺郫县豆瓣酱
若干老抽
若干料酒
做法：
笋切大片用水焯
五花肉也切大块用水焯。
笋焯熟后用冷水浸泡，建议浸泡2～15小时，之后切薄片备用。五花肉焯熟冷却后切片。
锅烧热后，放入切片后的五花肉煸炒出油，再放入笋片翻炒片刻，放料酒、老抽（少量，稍许上色即可）倒入水至刚溢过锅里食材。大火烧至沸腾改用文火炖3小时，其间过干时可以加入热水。3小时后放入李锦记排骨酱，再炖半小时后加入郫县豆瓣酱再文火慢炖30--50分钟(注意翻炒，以免锅底粘糊）美味的毛笋回锅肉出炉了！
刚刚煮好的回锅肉，比市场上买来的罐头好吃多了！
冷却后的回锅肉。
电饭煲手撕鸡
老公喜欢吃的一道菜，突然想吃就大概做了下，第一次没想到味道还可以，就是不够咸，最后加了一点点酱油弥补，家里没有白芝麻也没有放。本来没想上传，没想到成功了，所以过程没有拍照，见谅
用料：
半只鸡
1-2小勺生抽
适量盐
适量料酒
切片姜片
切段葱
切段香菜
少量花生油
做法：
鸡洗干净用盐把鸡抹匀，静置5-10分钟
生抽，盐，料酒混一起，里里外外把鸡抹匀，腌制20分钟
电饭锅里放姜片垫底，放上葱段，把鸡皮向下放进去，鸡身淋点花生油，把刚刚抹剩下的生抽料酒和盐倒进去
电饭煲按煮饭键，跳了以后再按一次，之后拿出来放凉手撕开，最后放香菜，如果喜欢也可以放点麻油或香油，还有白芝麻。家里没有，所以就没有放
玉米炒肉丁
用料：
小碗大半碗瘦肉
半根玉米
1根火腿肠
一把四季豆
2勺老抽
少许盐
适量地瓜粉
做法：
玉米粒洗干净 四季豆洗干净切小段 一起放入锅中焯水 水里放入盐 油 一起煮熟
把肉丁里面放入酱油 地瓜粉一起搅拌均匀 然后起锅倒入油 把肉丁炸一下（一粒一粒的）  炸定型熟了就把油全部倒出来 就一点点在锅底就行了 放入之前焯好的玉米粒 四季豆粒 火腿 一起翻炒均匀 加入少许盐就可以出锅了
芝士肉松三文治
🌿🥪 “芝士肉松三文治”～

虽然小红书很多，
但第一次亲自弄太好玩了🥳🥳🥳

先煎2分钟，
后烤6分钟。
用料：
1个鸡蛋
2片方包
适量肉松
1片芝士
做法：
小宇青年的小烤盘，160几元，好好玩。
营养早餐饼
妈妈的爱
用料：
半根胡萝卜
少许黑木耳
2片包菜叶
一把龙口粉丝
2片手抓饼
1勺生抽
半勺椒盐粉
半勺黑胡椒粉
做法：
1.胡萝卜切丝备用
2.黑木耳切丝备用
3.包菜也是切丝备用
4.粉丝泡发，备菜配齐啦
5.小红锅倒入少许食用油，把配菜煸炒至半熟
6.取手抓饼一片，把煸炒好的配菜包入，像包包子一样的手法
7.小红锅里不需要放油，把包好的圆饼放入锅中煎至两面金黄
8.煎至两面金黄即可！美味的营养早餐饼就做好啦
简单版水煮牛肉
最喜欢吃辣辣的美食啦！虽然拍出来没有那么鲜红（因为没有加滤镜？哈哈哈，没放太多辣椒油，用的干红辣椒，也蛮辣的嘞），但是味道好好啊！
伙伴们赶紧燥起来～
用料：
500克牛肉
适量黄豆芽
两张厚百叶
3瓣蒜
2片姜
适量花椒
适量干辣椒
适量辣椒面
适量淀粉
2勺郫县豆瓣酱
3勺生抽
适量盐
做法：
黄豆芽洗好，百页洗净切丝。沸水下入黄豆芽、百页丝大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。
1斤牛肉洗净切片，倒入一小碗水淀粉（3勺淀粉和3勺水混匀），加适量盐，腌制15分钟。
起油锅爆香姜蒜末，下葱段、干辣椒段、适量花椒粒、2勺郫县豆瓣酱，炒至油色变红。（油太热了，辣椒都炒黑了😂  你们做的时候悠着点啊，火不要大）
加水没过所有食材
大火煮沸后放入腌好的牛肉片，加3勺生抽、2勺辣椒油，再煮2分钟至肉熟。
加1勺盐和一小碗水淀粉勾芡，收汁后盛盘
撒适量花椒粒、适量辣椒面、白胡椒粉和葱蒜末，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，水煮牛肉完成！
湖北三鲜
因为用到的材料一定要有鱼糕，鱼糕是湖北荆州特色，然后一般办酒席和过年时候才能吃到，所以还是蛮珍贵的一道菜
用料：
10片鱼糕
5～6片黑木耳
5～6个鹌鹑蛋
5～6个鱼丸（炸好的肉丸）
一小把小香葱
3片左右生姜
半根火腿肠
做法：
锅内放比平时煮汤的水少一点，大火烧开后放食用油（不要菜籽油），姜片和葱段，半勺盐，煮开，放鱼糕，木耳，火腿肠，鱼丸或者肉丸，继续保持大火，不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅身就行了，煮到水剩三分之二，下鹌鹑蛋，然后勾芡，一点生粉，一点胡椒粉，一点鸡精，半碗水拌匀，从锅边淋入，大火收汁，小火将菜盛出，大火继续收汁，最后淋在菜上，完美～
青团—那口香糯
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
不大爱吃青团的我，对于这次自己做的青团，大爱，比🆚外面的网红，不知好吃😋多少；
用料：
60克澄粉
95克开水
330克糯米粉
18个咸蛋黄
50克猪油
60克糖
适量白酒
10克白芝麻
250克青汁
45克色拉油
2克盐
160克肉松
做法：
准备好食材
蛋黄放入烤盘，喷上白酒去腥；然后放入预热的烤箱，180度烤8-10分钟
将蛋黄、肉松（可参考下厨房里肉松的做法或者买新东阳肉松）、糖粉、色拉油、盐、白芝麻，放入主锅，20秒速度从2慢慢提升到4，混合；可尝一下口感，如果喜欢肉松味多一点的，可以再加一些肉松，10-15秒混合；将肉松放到大碗中；主锅洗干净；
1，将60克澄粉，加95克开水倒入主锅，速度3/10秒混合成糊，烫面；
2，加入330克糯米粉，250克青汁，50克猪油，20秒从速度2-4混合，30-40秒/揉面混合成面团；
肉松馅20克一个，面皮35克一个；将肉松馅包在面皮里，搓圆；在网锅里用烘焙纸剪成一个个正方向，将青团逐一放在上面；主锅加500克水，5分钟/varoma/速度1；水开后，将两层蒸锅架上去；
时间9分钟/varoma/速度1；3分钟的时候，将锅盖掀起，把上面的水蒸气擦拭干，然后盖上盖子继续蒸；
蒸好后的青团，亮亮的，太诱人啦😋
咬上一口
冷却到室温后，用食品袋或者保鲜膜，包起来，否则冷透后会硬；
西葫芦胡萝卜炒腊肠
完全不会起菜名，菜名就是我的食材，在宿舍就是有啥炒啥，不过好好吃啊！（可能有肉我都觉得好吃ಠ‿ಠ   要在宿舍把自己养的白白胖胖
用料：
半个西葫芦
一根（我买的小的那种胡萝卜
适量盐
适量生抽
一小根腊肠
做法：
先把西葫芦和胡萝卜洗干净，形状随便切，我买的是比较细小的胡萝卜就用了一根，切圆片就可以，尽量不要切太厚不容易熟
锅倒入油，油热下菜炒，因为腊肠已经是半成品了容易熟，所以我先炒菜，而且胡萝卜不容易熟，比较喜欢吃软的，撒点盐进去西葫芦容易出水
翻炒几下菜后加入香肠翻炒，炒两三分钟后，加点生抽提下味翻炒，然后再加入没过菜二分之一的水，开始盖盖子闷煮，这样有助于胡萝卜变软，腊肠的味也能融入菜里。喜欢吃脆脆的就不用加水
汤汁收的差不多的时候就可以关火啦，出过前可以尝下味道再调味，这样好吃的腊肠菜就好啦，西葫芦和胡萝卜都软软的，而且还有都腊肠辣辣的味道，超好吃
味好美|新奥尔良烤鸡翅
上班族的福音啊，早上出门腌制好，下班回来放进烤箱直接开烤，15分钟搞定的晚餐！
用料：
3个鸡翅
16克味好美新奥尔良烤翅调料
16克水
做法：
👉鸡翅提前解冻，在鸡翅表面划几刀，好入味

👉味好美新奥尔良烤鸡翅调料加水1:1的比例，拌匀。
👉把鸡翅放进去揉一揉，再倒进保鲜袋里，密封好，放入冰箱冷藏腌制1-2小时。
‼️我是早上出门前腌制好，下班回来做。更入味😊

烤箱提前预热上火200℃，下火210℃ ，15—20分钟拿出即可。
胡萝卜玉米排骨汤
营养美味😋
以下两人份食材^^
用料：
一根克排骨
克冬瓜3块钱
一根玉米
一根胡萝卜
三片姜
做法：
准备食材：洗净所有食材，将玉米胡萝卜冬瓜切块，等待下锅。
大火将排骨放入冷水中，煮开，滤去表面泡泡，放入姜片，待水开后，将玉米胡萝卜冬瓜放入，中火，煲20分钟。
关火，加入适量盐，开吃，饮汤，哈哈～
卤金钱腱
卤牛腱也是一道卡路里很低的菜，健身的朋友可以试试做，做法简单，但是时长比较久
用料：
2勺生抽
半勺老抽
5、6个干辣椒
花椒粉一勺量花椒
1块桂皮
半片陈皮
3-4片姜
3.4个八角
适量盐
5.6粒冰糖
2勺料酒
1勺黄豆酱
做法：
把牛腱泡在水里，浸出血水，肉发白的程度即可
准备个大锅，先放1.2碗水。把所有材料倒入锅内。
牛腱入锅，水要没过3/4牛腱。大火烧开水，后转中火。同时将牛腱反转。过20分钟后再反面。煮30分钟后关火。
把牛腱放凉，切片
双份椰蓉老婆饼
两种不同的椰蓉组合馅，两种油搭配，两份老婆饼的量，就组成了双份椰蓉老婆饼。馅料既有Q弹，也有松松的感觉，皮酥酥的，还尽量少用了动物油，不喜欢猪油味的人也可以吃。总之是很适合我家的配方。
用料：
80g糯米粉（馅1）
20g熟芝麻（馅1）
40g椰蓉（馅1）
30g植物油（馅1）
80g糖（馅1）
90g水（馅1）
80g椰蓉（馅2）
20g黄油 （馅2）
30g糖（馅2）
1个鸡蛋 （馅2）
2g吉士粉 （馅2）
0.5g盐 （馅2）
200g低粉（水油皮）
40g植物油 （水油皮）
40g糖 （水油皮）
90g水 （水油皮）
140g低粉 （油皮）
70g黄油 （油皮）
少许熟芝麻（辅料）
一个鸡蛋黄（辅料）
做法：
取一个小盆，混合馅料1的糯米粉，椰蓉和熟芝麻
取一个小奶锅，里面放馅料1的糖，水，油，搅拌加热至冒泡
把步骤2小锅里的混合糖水倒入步骤1的小盆内迅速搅匀，晾凉
把晾凉的馅料1团成团，放保鲜膜内，隔着膜按压成长条状，裹紧，放入冰箱冷冻室半小时，再放入冷藏室备用，这样会变硬，就很容易切成等份啦
把馅料2里的黄油用微波炉加热至稍有些变成液体，可以每次加热10秒查看效果，倒入糖和盐搅拌，然后加入椰蓉，吉士粉和全蛋，继续搅拌成团状，放入保鲜膜按压成条，放入冰箱冷藏备用
把水油皮的面粉，水，油，糖混合，揉成团，封保鲜膜室温醒30分钟
把油皮的黄油加热至稍变成液体，混合面粉成团，用保鲜膜按压成条状，裹保鲜膜室温醒30分钟
取水油皮面团，揉成长条，切一半，留一半备用。然后把这半份面团切成十等份，揉圆。
取油皮长面团，也是切一半留一半，把这半份切成十等份。
把油皮面团揉圆，包入擀成圆片的水油皮中，收口揉成圆球，醒5分钟
把醒好的面团轻轻按扁，擀成牛舌状长条，如果不好擀，可以先用擀面杖横着均匀按压几次，然后再轻轻的来回擀。
把牛舌轻轻搓成卷，室温醒15分钟。醒的过程中可以重复8-11的步骤，把另一半水油皮包住油皮，团成团，擀成牛舌，然后搓成卷，室温醒15分钟。
把最初醒好的十个长卷分别顺着擀成牛舌，然后卷成矮胖的卷，醒15分钟。重复前面的步骤，把后醒好的十个长卷卷成矮胖卷，醒15分钟。
醒面的时间里，把冰箱里的馅料1和馅料2分别切成20份。为了均匀，可以把每个馅料先切成四等份，每份再切成五等份。把两种馅料摞在一起，室温软化。
把醒好的矮胖卷断面朝上竖着放，按成圆片，擀大，把馅料1冲上，馅料2冲下，包入面片里。
把包入馅料的面团揉成球，收口冲下静置8分钟。同时烤箱200度预热10分钟。
取一个鸡蛋的蛋黄，打散，再另准备少量芝麻放在另一个容器中。
把10个面团用手按成约1厘米厚的饼，放入铺有油纸的烤盘，表面用刀划三刀，尽量深一点，大概是整体厚度的一半，然后刷蛋黄液体撒芝麻。烤箱190度上下火烤20分钟，可根据自己的烤箱调整时间。
烤成第一炉后，取出，重复前面的步骤17烤第二炉。20个老婆饼就做好啦！刚做完的非常酥，如果放入塑料袋一晚上以上，皮就有点软了。
茶泡饭配炒青菜
用料：
青菜
米饭
萝卜干
绿茶
盐
做法：
说一下茶泡饭
先说一下怎么蒸饭比较好吃：煮饭前把米泡半个小时，让米粒吸收适当的水分后再煮，米心容易透、弹性好；等电饭锅开关跳起来后，焖十分钟；十分钟后挑松，再焖10分钟
碗内装入白饭，因为茶泡饭里我放的是萝卜干，本身有咸味，所以不用再往饭里撒盐。冲入热乌龙茶或者煎茶即可，如果材料丰富也可以加入一些熟芝麻、海苔丝
生姜红糖水
祛寒止咳暖胃。
用料：
10克姜
2-3瓣蒜
30克红糖
1碗水
做法：
姜去皮切片。水煮开后放入姜片，大火煮2分钟。
加入蒜瓣和红糖，转小火煮10分钟。
水煮芦笋
开水焯下芦笋，过凉水，摆盘备用，酱油，柠檬汁，白糖，盐，加水，烧开，浇在芦笋上即可。夏天来了，清清爽爽，心情不错。
用料：
辣椒丝
8根芦笋
蒜末
柠檬汁
酱油
盐
白糖
做法：
开水焯芦笋
煮汁儿，浇汁儿
紫薯碎蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
一小个紫薯
100克牛奶
25克葵花籽油
25克白糖
70克家用小麦粉
做法：
蛋黄分离后先跟油、牛奶一起搅拌均匀，再加入面粉z字划拌均匀
再加入已经蒸好后的紫薯切小丁一起划均匀
拌入打发好的蛋清液
入烤盘摊均匀，震一下气泡
烤箱上下管155°，25分钟
出炉
稍放凉后借助擀面杖卷起来，放置凉后入冰箱冷藏，我这个是晚上做的，第二天当早餐省得起大早（偷懒😝）
搭个黄瓜提子牛奶汁，可以开吃早餐啦
好吃😋
蒜香茄子
好吃少油的蒜香茄条~
用料：
1个茄子
10瓣蒜
1勺耗油
2勺生抽
1勺白糖
半碗水
做法：
茄子切条
准备一个碗 一勺耗油，两勺生抽，白糖一勺，加半碗水调成汁
茄子放入锅中，放少油煎至微焦
继续翻炒
翻炒至茄子变软并微焦盛出备用
葱末，蒜末爆香
放入煎好的茄条
倒入调好的料汁翻炒均匀，收汁
加入蒜末，适量盐继续翻炒出香味
出锅啦~ 非常好吃的蒜香茄条~
酸菜肉末
用料：
克酸菜
克肉末
干椒
青椒
西红柿
克盐
勺生抽
鸡精
蚝油
红油
做法：
主料和调料做法概述
1、首先把酸菜切碎，用锅把酸菜里的水分炒干备用
锅放少量油，放入姜、蒜、酒、干椒把肉末爆香
放入青椒翻炒，放点水调味（鸡精、生抽、蚝油、盐）
再放入西红柿，汁少的话适当加点水，再放入之前炒干水的酸菜，芹蒜苗翻炒均匀。
最后放生粉水勾芡，放红油，尾油翻炒均匀即可出锅
一碟色香味俱全的菜就做好了
【益气润肺养颜】椰汁炖雪蛤
用料：
4克雪蛤
2罐椰汁
做法：
雪蛤泡水3-6个小时
倒入椰树牌椰子汁2碗，炖3小时
成品图，不会有太重的腥味，清甜可口
手拍黄瓜
真的是用手拍的黄瓜
用料：
2个青瓜
蒜米
陈醋
辣椒
盐
做法：
青瓜洗干净装到一个保鲜袋里
然后用手拍，当然，砸也行的。我是刀太小了才用手的，如果有大点的刀的，还是用刀拍吧
基本拍扁之后，拿掉保鲜袋，剥掉瓜囊
拍好的青瓜因为手劲有限，碎的不是很好，用手掰碎就好，掰好的青瓜放到大碗里（我没有大碗，用了奶锅）
然后洒上盐
抖匀盐，然后腌一下，这里开始准备其他东西
辣椒和蒜米切碎
蒜米用刀碾一下
辣椒和蒜米放到青瓜里
倒入陈醋
量大概是这样
然后就准备吃吧，心急的等十来分钟就可以了，不过没那么入味。不心急的，可以等久一点
蒜蓉粉丝金针菇
用料：
金针菇
粉丝
万能蒜蓉酱
盐
生抽
味精
做法：
万能蒜蓉酱准备好！（我前面写的有方法，可以照着做备用。）
金针菇洗静撕散。
粉丝泡好。
准备好砂锅一个。
锅内不放任何东西，铺好金针菇。
粉丝放金针菇上面。
放入万能蒜蓉酱。
锅内倒入少量清水，开火煮。千万不要倒的水太多，金针菇容易煮软。
慢慢煮的过程中金针菇变软也煮出汁了，加入少许生抽调色、盐、味精调味，再煮一会就可以关火了。（在煮的过程中可以尝一下味道，如果要吃蒜味重，可以自己添加蒜蓉酱。）
煮好后准备开吃。
【美食教程】简单又幸福的❤️午餐肉饭团❤️
用料：
根据自己的情况午餐肉
适量片海苔碎
适量碗米饭
4片海苔
适量蔬菜水果
做法：
把海苔碎放到饭里面搅拌均匀
午餐肉不要加油在锅中煎
把饭和肉用海苔片包一下就可以啦，最后放上自己喜欢的蔬菜和水果
抹茶寒天（全都是套路，寒天才是第二步……）
港真，抹茶跟红豆沙这一组真是绝配，味道这心搭。抹茶寒天口感吃起来不像果冻的那种Q弹，而是入口有种脆嫩嫩的感觉。寒天脆嫩嫩的口感搭配白玉团子的软糯和红豆淋酱的细腻，一碗和风甜点呈现出丰富的食感变化。黑糖蜜的加入更是在红豆淋酱的一味甜上增加了另一层不同的风味。一碗下肚真的好想大喊一声：“おかわり！”。
用料：
#抹茶寒天
2g寒天粉
250g水
1g抹茶粉
20g细砂糖
#红豆淋酱
40g红豆沙
12g水
#黑糖蜜
50g红糖
70g水
2茶匙（5ml=1茶匙）蜂蜜
#辅料
白玉团子
#成品：2人份
做法：
将寒天粉加入水中一起加热至水沸腾；
抹茶粉与细砂糖混合均匀；
当寒天粉与水完全融合后，将一小部分沸腾的水进倒入混合好的抹茶细砂糖中并搅拌均匀；
把搅拌好的抹茶糖水倒回寒天水中搅拌均匀，并继续加热直到细砂糖完全融化，然后将煮好的抹茶寒天水倒入模具中室温放凉，等寒天凝固后再放入冰箱；
红豆沙加冷开水搅拌均匀后小火加热30-60秒，等红豆沙冷却后放冰箱待用；
将寒天切块放入容器中，依喜好放入白玉团子、红豆淋酱，最后再淋上黑糖蜜即可。
黑糖蜜为红糖加水煮开后再煮5分钟，放凉后加入蜂蜜搅拌均匀即可。
原味煎澳洲和牛
因为经常做而总结出一个简单实用的方法，在家也能轻松做大餐，首先牛肉得好，做出来以后根本不想出去吃牛排了，步骤图片是平时拍的整理出来的
用料：
一块牛排
适量芥花油
适量黑胡椒
适量海盐
适量混合调料
做法：
解冻板完全解冻牛肉后用厨房纸按压牛肉吸干水分，急着吃可连真空袋一起放入水中浸泡，不需要用自来水清洗牛肉                                                解冻到手感不冰凉为止，最好达到室温后再静置20分钟       最佳解冻方法提前一晚上放冰箱冷藏室解冻，缺点是耗时较长。急着吃可以连着真空袋泡水解冻最快，缺点肉汁损失较多，而解冻板结合二者优点，既快速而又不损失过多肉汁
研磨适量玫瑰盐和黑胡椒撒上牛排两面（盐也可以改为出品再撒，以两厘米厚度为例，有时会因为腌制太久把肉汁逼出来。黑胡椒因研磨不够细形成颗粒状附着在肉上煎很容易糊导致部分口感发苦，同时煎的时候烟也很大，也可选择煎完出品后再撒黑胡椒）
以2.0厘米厚牛排为例：中大火热锅（如为3.0以上的牛排，则改为中小火甚至小火，一般情况越厚的牛排越用小火煎）待锅开始冒白烟后下芥花油或者蔬菜油，然后放入牛排（芥花油、葵花籽油、菜籽油等更适合煎牛排!初榨橄榄油只适合低温烹饪或者凉拌，高温煎炸会破坏其营养，煎牛排的橄榄油用精炼或者更高等级的，国内买到的基本都是初榨。黄油香浓，会掩盖原有肉香味，根本不适合追求食材原味的老饕。） 吃原味牛排不推荐用黄油，除非要增加牛排的风味做迷迭香蒜香牛排，而且是煎完两面以后才小火甚至关火放黄油。
牛排煎至表面冒出汁水翻面，一般厚度1.8-2厘米每面40秒-1分钟适宜，此时牛排多为三至五分熟，如想更熟的话待两面上色完毕后转小火继续勤翻面煎 
步骤5：出锅后需要进行醒肉，静止最少3分钟，锁住肉汁不流失，天气冷可放在热碟子或者西餐保温盖里醒肉，肉凉了也可以回锅稍微热一下
撒上适量混合香料开始享用美食
PS：热锅一定要热透
家里炒牛肉都是肉顺着纹路切厚点，进口牛肉不需要腌制，先油爆青椒等蔬菜，然后放牛肉下去炒，牛肉炒得放料酒，放酱油，耗油，捞一下快速起锅 ，慢的话牛肉会偏黑不美观，不用放姜，盐，会导致肉干水变柴不鲜嫩多汁
摩挲粑粑（苦荞饼）
用料：
100g苦荞粉
2个鸡蛋
适量温水
适量砂糖
做法：
准备一杯温水融化一勺半白砂糖，备用。
将温水倒入苦荞粉中，边倒边搅拌，至糊状即可。
鸡蛋蛋清分离。蛋黄倒入苦荞糊中搅拌均匀，蛋清备用。
用打蛋机将蛋白打发至湿性泡发即可（白色奶油状），打发过程中加三次白糖，每次半勺。
将打发好的蛋白加入苦荞糊中，上下翻动均匀，切记不要用力快速搅拌！
不粘锅平底锅烧热放几滴油，油热后，关小火加入苦荞糊，转中火40秒后关小火，翻面小火1分钟，即可！
肉炒丝瓜
用料：
猪肉
丝瓜
葱、姜
盐，黄酒
做法：
猪肉切片，水淀粉抓匀备用。
丝瓜洗净切片。
煸炒葱、姜丝、肉片，加盐、黄酒。
放丝瓜炒匀。
勾芡，装盘。
爆炒猪心
非常简单又大牌的一个菜。只要乐于尝试，不经常做菜的人也可以做出好的味道
用料：
一个猪心
适量盐
适量油
适量鸡精
适量料酒
适量胡椒粉
五瓣蒜瓣
适量生抽
200克湖南青辣椒
做法：
先将猪心洗干净切成薄片。放入盘中装好，撒入适量盐，鸡精，生抽，胡椒粉，料酒进行腌制。大约十五分钟。
锅中放入适量花生油烧热。把腌制好的猪心倒入锅中爆炒，变色即盛盘装出。
再放适量花生油烧热，放入切碎的蒜瓣爆香，再将切好的湖南辣椒爆炒，辣椒稍稍变软时倒入猪心翻遍片刻，撒入适量鸡精粉，即可出锅。