xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶布丁
自制布丁，美味健康
用料：
250ml牛奶
一片（5g）吉利丁
三小勺（调味勺那种）糖
适量芒果
做法：
准备材料
吉利丁片1片(5g)泡冷水2-3分钟
泡好的吉利丁片
250ml牛奶加入三勺糖（更具个人口味），加热50度温的就可以了，搅拌把糖化开，再倒入吉利丁片搅拌均匀
晾凉后加入自己喜欢的水果，也可以等凝固后加在上面
盖好盖子放冰箱冷藏3-4小时
成功
非常嫩滑
可以冷藏后放上水果
新疆巴哈力
用料：
4个鸡蛋
300克面粉
150克牛奶
50克糖
10克可可粉
7克小苏打
3勺蜂蜜
200克植物油
做法：
称取天山小麦粉，并与其他粉类混合过筛
清油、蜂蜜、牛奶混合搅拌均匀
核桃切块备用
鸡蛋中加入糖，打发至蛋体粘稠
分三次加入混合液体，翻拌均匀，分三次加入所有粉类，翻拌均匀，加入核桃，快速翻一下，入炉。
180度60分钟即可
云南傣味柠檬凉拌黄瓜手撕鸡
炎热的夏天当然就是要吃傣味～来上海这几年，都没有吃到自己觉得正宗的云南口味。想起了以前在西双版纳吃的柠檬黄瓜、柠檬两份，馋到流口水啦～想吃手撕鸡同时想吃傣味凉拌，就自己了改良综合了一下～成品真的是酸爽喷香，爱了爱了～

这是一道夏日配酒绝佳的快手小菜，也算是我的一道小小家常私房菜吧（笑
用料：
琵琶腿（或鸡胸肉也可
黄瓜
柠檬
香菜
小米椒
姜片
蒜末
白芝麻
白糖
酱油
盐
生抽
料酒
麻油
糖
做法：
生鲜鸡腿洗净后放入锅中，水没过鸡腿，加入姜片和大葱，倒入少许料酒，焯水煮熟。煮熟后放入冰块中，这样会更Q弹
个人比较比较喜欢带皮的鸡腿，在减脂或者不吃皮的朋友可以换成鸡胸肉。（图中是鸡胸肉）煮鸡腿或鸡肉的时候快速将黄瓜切丝，同时做调料
调料制作（所有比例根据个人喜好来吧）：盐，生抽，蚝油，少许糖，小米椒碎，蒜末，香菜，少许熟芝麻，麻油，半个柠檬挤汁
鸡腿肉用手撕成细条，与黄瓜混合后，浇上调料拌匀后就可以吃啦。在冰箱里一晚上更入味哦～配啤酒或者起泡酒都好棒！
鸡胸肉版的成品是这样的，丝丝比较粗，嚼起来有点累，我个人还是中意鸡腿肉那种嫩嫩的感觉
甜椒虾球白蘑菇披萨#秋季保胃战#
把披萨做出万种风情，是我的小小的心愿。
    好的组合总是在不经意间遇到，譬如我买网的厄瓜多尔白虾，遇到了陆上的矮胖子——彩椒。我无法用笨拙的语言描述烘烤后的那种独特的清新，鲜虾遇到甜嫩多汁的青椒，岂不就像是欣欣向荣的果木遇到春日的甘霖？一切都甘美异常。
    平日里我甚少吃海鲜，对腥气尤为敏感，但这些远道而来的冰冰凉的白虾，泛着青色的光芒仿佛还浸润着蔚蓝色海水的气息，我感受到遥远的凛冽与未知的美好，直到入口的刹那，惊艳不已，不知不觉默默吃掉4大块。
    此时此刻敲打文字的时候，那鲜甜的馨香好似犹在口边，回味不已，已经在暗暗期待下次了。
用料：
#披萨饼#
150g高筋粉
90-100g水
3g盐
3g酵母粉
15g橄榄油
#馅儿料#
6-8只中粮凌鲜大虾
6个口蘑
半个甜椒
少许橄榄油
一小撮混合香草
一小撮盐
适量马苏里拉或帕玛森芝士
做法：
面团材料混合均匀，注意水不要一次加完，揉至能拉出较厚的膜，室温发酵至2倍大。我一般都是冷藏一夜
滚圆后休息15分钟
胖胖的虾子取出室温解冻
解冻后的虾子去壳，虾仁比较大，可以片成两片，更容易入味些
沸水焯一下，变色后捞出
休息好的面团按压成薄饼，也可以用擀面杖，我一般都用手抻，继续发酵约半小时
口蘑切片，甜椒切丝。要选那种矮胖的彩椒，更加清甜，而且比较有口感
发酵好的披萨饼上，先涂一层橄榄油，撒少许香草和盐，再放甜椒、口蘑和虾仁，最后撒奶酪
烤箱200度预热后，烘烤约15分钟，至面团上色，奶酪融化。趁热享用
宝宝辅食：红枣小米糊-7M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢


小米富含蛋白质，维生素B及膳食纤维。搭配红枣，营养更加丰富。

打成米糊后，怎一个香甜软糯了得。
作为小小宝主食极棒哈……

适合宝宝年龄：7个月以上（小米营养价值很高，但一次也不要吃太多哈）
难度：易
用具：刀、砧板、砂锅/炖锅


小芽营养问答
红枣富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅。红枣含铁量为2-3mg/100g，宝宝6个月后就要补充铁了，这个时候让好吃又富含铁的大枣作为铁的补充，是不错的选择。

小米富含蛋白质、膳食纤维及维生素B，营养非常丰富。
小米中色氨酸丰富，而赖氨酸含量较低，所以并不建议长期单独以小米为主食，平时烹饪的时候可以与豆类一起进食，达到氨基酸互补，使营养最大化。

生产季节：每年夏秋季7～9月，属于杂粮作物。
挑选原则：色泽金黄、颗粒浑圆、经营明亮、黏糯芳香。
用料：
25克小米(内蒙古小香米）
3个（较大）红枣
450g清水
#》加水的量大家也可以自己调整，喜欢浓稠点的就少加，喜欢稀一点的就多加。
做法：
红枣洗净，放入装水的锅中，煮大概10-15分钟，红枣煮下，会充分膨胀，这样才容易剥皮。
煮好的红枣已经膨胀，圆滚滚的，然后很轻松可以直接剥皮，趁热比较好剥，边上放一碗冷水，太烫的话可以润下手。
把红枣去核，放在一边备用。
将25g左右小米简单淘洗干净，放入锅中，加入450g左右清水。
》嘿嘿嘿，小米颗粒太小，小芽直接用了筛子来洗，非常方便。
煮开后转中小火加盖煮20分钟左右，此时小米粥粘稠度适当，香味也很浓郁，口感软糯不散，非常好喝哈。
将煮好的小米粥稍稍降温，倒入料理机中，加入步骤3中准备好的枣肉，用料理棒搅打成米糊。
完成，小芽的水量最终米糊质感是比较粘稠哒，小米独特的香味满溢，比红枣大米糊要好吃很多哈。
脆皮菠萝泡芙
因为单位举行首届美食沙龙，所以我做了这个参赛作品“菠萝泡芙”。
用料：
45g黄油
60g低粉
90g水
2只鸡蛋
30g黄油30g
38g低粉
少许盐
少许糖1
20g糖2
做法：
泡芙材料大合照。
2. 菠萝皮材料大合照。黄油30g、糖20g、低粉38g。
将菠皮材料全部混合后，放入冰箱冷藏备用。要用时就切成这样一片片。
先将泡芙的黄油和水加入少许的盐和少许的糖煮沸，离火加入低粉拌成团，再放上火上搅拌到锅底部出现一层薄膜才算好。
离火后，分三次加入蛋液，搅拌成提起打蛋器出现倒三角为好。
烤纸折成这样一格格的，方便一定的距离。
在烤纸上挤上泡芙糊，在每个糊上放一片菠萝皮。
烤箱预热210度，上下火中层210度烤10-15分钟至泡芙充分膨胀，转180度烤20-30分钟至熟透定型，中间尽量不要打开炉门。
成品，最后挤入卡仕达酱即可。
表皮酥脆。
核桃花生酥
emmm.....陪姥姥在山里避暑 每天都很悠闲 
昨天想起来姥姥来的时候带了两大袋核桃
山里也没有卖小点心的 我跟姥姥就动手剥核桃做小点心吃啦😝
  
因为做的时候没想到这么好吃 抱着试试看的心态 没想到如此香香酥酥超好吃哈哈 所以这个方子没有过程图 见谅啦 😁
  
这个方子我第一次做就成功啦 希望看到的小可爱们多多和我交流意见 共同进步哈哈哈


##没有小苏打 泡打粉 杏仁粉 均可不放##
用料：
220g低筋面粉
60g砂糖
2g泡打粉
20g杏仁粉
1个 大概25g-30g鸡蛋
75g玉米油
2g盐
抓了两大把核桃
一把花生
做法：
首先把砂糖 玉米油 鸡蛋液(整蛋肯定比25g大 就出来一些一会儿刷在表面哦) 
混合 用打蛋器搅匀 手动电动均可
将面粉过筛 加入小苏打 泡打粉 杏仁粉  盐 搅和一下 倒入第一步的玉米油混合物中 翻拌均匀 
手捏捏也可以 (不需要揉成团 切忌起筋 这个方子比较干 应该也揉不成团的哈哈哈)
核桃和花生压碎  扔进去 捏均匀 手抓一把捏小球  每个中间我都按了一下 也可以不按 按的话一定要轻轻的 把握好力道 因为这个方子我减油了 所以比较松散 但是绝对可以捏成球的
表面刷一层鸡蛋液可以进烤箱了 预热160°C  
150°C烤20分钟  最后几分钟要看看烤箱上色程度千万别糊了
少油少糖的玉米山药吐司
今天剩了山药玉米糊，用来做吐司呗。方子是2个450的量。山药玉米糊的做法 https://www.xiachufang.com/recipe/102912563/?group=share_title_a
用料：
40克黄油
60克糖
3克盐
500克高筋面粉
6克酵母
1个鸡蛋
加鸡蛋一共360克玉米山药糊
做法：
制作山药玉米糊，放凉待用    https://www.xiachufang.com/recipe/102912563/?group=share_title_a
将除黄油外的所有材料放入厨师机，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至手套膜。
滚圆盖上保鲜膜室温发酵45分钟左右。手指沾面粉戳面团，不塌陷不回弹，一发完成。
手指轻压排气后均分成6份（2个的量，1个的减半即可），滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
取出一面团擀成牛舌状，卷起（2.5圈为佳），放入吐司盒。
与一杯温水一起放入烤箱，用发酵档发酵45分钟，大约吐司盒8成满即可。
取出盖上吐司盒盖，烤箱上下火180度预热。预热完成后放入烤箱中层烤40分钟。
烤好后打开吐司盒盖子，摔一下震出热气，将吐司侧放在晾架上放凉。
家庭广式月饼
家庭广式月饼配方，预计做12个50克
用料：
400克月饼馅
100克低筋面粉
75克糖浆
2克枧水
30克色拉油
1克盐
（1/3个蛋白 1个蛋黄）蛋液
做法：
将枧水混入糖浆中，搅拌均匀。
将液态酥油（或色拉油）混入步骤1中，继续搅拌。
加入盐，继续搅拌均匀
面粉过筛后加入，继续搅拌均匀。（可以用手和）
将和好的面粉用保鲜膜包好冷藏1-2两个小时。
将月饼馅分为12等份，每个约33克。搓成小球状。
将冷藏好的面团取出松弛15分钟。
取出面团，将面团均分为12等份。
烤盘铺上烘焙纸，面团用掌心压到尽量薄，将月饼馅放入，用拇指和食指轻推饼皮将馅包裹住。
月饼模中撒上少许面粉，将包好的面团放入（收口向上），压实，脱模后，放入烤盘。
烤箱预热200℃，放入烤箱中下层烘烤。
烘烤5分钟后取出，刷上蛋液。
适当喷点水雾。
再入烤箱烤12分钟左右，烤至饼皮金黄即可。
蛋煎馄饨
充满蛋香又脆脆的馄饨，配一碗杂粮粥，孩子喜欢的早餐，营养充分又美味可口。
用料：
20只鲜肉馄饨
2个鸡蛋
适量白芝麻
做法：
馄饨码入平底锅中，加碗水没过馄饨，开火煮，煮到水收干
倒入花生油，煎一会儿后倒入蛋液，煎熟后撒上白芝麻，出锅装盘，开动吧
让孩子吃两碗饭的咖喱鸡
女儿昨天在冰箱里看到咖喱，对我说要吃咖喱饭！把原打算给孩子们做薯片的土豆节省下来留着！之前给狗狗买的鸡脯肉也用上了！😀😀这日子过得还不错！不过冰箱里的食材都要好好规划！加油！精打细算的巧媳妇儿们！
用料：
半个洋葱
一块鸡脯肉
一根胡萝卜
1个土豆
1个杏鲍菇
1盒咖喱块
适量柠檬汁
做法：
洋葱炒香
放入用柠檬腌制好的鸡肉，翻炒
加入水，水沸去泡
加入土豆
加入杏鲍菇
加入咖喱
加入胡萝卜
盖好盖子小火炖
汤汁浓稠即可
淋在大米饭上
孩子们特别喜欢
可爱小猪土司面包
萌萌的小乖猪~
用料：
土司面包片
火腿肠
海苔
做法：
用火腿肠切出鼻子耳朵，眼睛鼻孔是用海苔剪的^_^可爱吗
牛奶水果麦片
懒人、撩妹必备的技能之一。就是这道麦片。
用料：
克燕麦
克牛奶纯的
克苹果
干火龙果
克蓝莓
做法：
红心火龙果，来一点。出来牛奶会成粉红色，少女心的人和小朋友很喜欢。

你喜欢什么形状就切成什么样。
苹果切一点，我个人喜欢蛇果，一般其他的也行，看自己口感。
有点蓝莓就更好了。
准备点麦片，别用水果多的麦片。
下锅，热奶
搅一搅，千万别过热，会影响营养价值。
这就出来啦。 好看又好吃。 你家小孩🧒不爱吃饭，可以试试这个，很健康的。
佛手瓜滚瘦肉
荤素搭配。佛手瓜味道甘甜。在三伏天服用最合适。下火。
用料：
克瘦肉100
克盐5
做法：
切好佛手瓜和瘦肉后。放入锅内倒入凉水。没过汤料。水开后15分钟即可食用
艾叶青团
喜欢艾草淡淡的清香，颜色也是淡淡的绿，甚好！为小朋友做的一道小点心，大家都表示很喜欢！
用料：
400克糯米粉
100克粘米粉
240克艾叶➕水     
2克盐
50克肉松
3勺沙拉酱
5个咸蛋黄
10克糖
适量低糖豆沙
做法：
艾叶约100克加少量盐，焯点变色，去除苦涩味
加入水打成泥
将艾叶汁过滤出来（注意，艾叶是带一定苦味的，因为小朋友要吃，所以去了渣，可以不过筛的哦。）
把粉类混合后加入艾草汁
混合成团，颜色是淡淡的绿，盖好备用。
咸蛋黄蒸熟后用搅拌机打碎
加入肉松和沙拉酱，搅拌均匀，馅就做好了
可以直接包蛋黄肉松馅，也可以这样在外面包豆沙，增加口感，每个分成25到30克左右，
取35克左右的面皮，包好馅，揉圆即可。
最后入锅蒸15分钟
颜色很清新呢！
纯手工港式奶茶
从小就喝惯港式奶茶的我
近年来真的被外面太多假奶茶 
应该说奶精弄怕了不敢喝奶茶
现在可以自己手工做 是一件非常开心的事
用料：
1包武夷山正山小种红茶
500ml纯牛奶/鲜牛奶
少许白砂糖
做法：
将少许白砂糖倒入锅中（空锅），开火煮到焦糖色
然后加入牛奶和茶叶，此时焦糖会结成块状
没关系这是正常现象 然后用勺子按压茶叶
喜欢奶味重点的就不要煮太久
喜欢茶味重点的就按压茶叶煮久一点
我是煮到冒泡泡就关火 这样茶味就会重一点
所以喜欢奶味重点的就煮两分钟左右就关火
然后关火用过滤网过滤掉茶叶
这就完成港式奶茶啦
喜欢热的可以直接饮用
喜欢冷的亲可以放凉后放入冰箱
也可以加入冰块饮用 一样口号一级棒
萝卜红烧牛肉
买了一公斤牛肉，一部分炖，一部分包包子，就这么定啦
用料：
一大根白萝卜
一大盘牛肉块
如图其他作料 
做法：
作料，除此之外，盐根据口味加。
牛肉焯水。加少于姜片和料酒。去掉泡沫，水留着。
捞出来
油锅、下作料，下肉
香！
差不多就放入高压锅
倒入刚焯肉的水
再加入白萝卜大块
焖炖了四五十分钟
啦啦啦啦，好次~
青椒拌大根
#冬暖男，夏凉菜#  青椒具有美容养颜和瘦身的功效，并且含有的维生素C是非常丰富。
青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。
淡淡辣味加上甜甜的大根，还有调味汁，健健康康！
用料：
1片大根
1勺薄盐生抽
2个青椒
1勺陈醋
1/2勺麻油
少许白芝麻
做法：
将青椒洗净，把籽挖出，切成丝放入碗中。
倒上薄盐生抽1勺、陈醋1勺，拌匀。
将大根切丝，放在拌好的青椒上。
最后倒上麻油1/2勺，撒上少许麻油，完成！！
少油少糖蔓越莓饼干
我做的比较多，你们可以用四分之一的量操作
用料：
920克低筋面粉
200克蔓越莓
280克糖粉
4个洋鸡蛋鸡蛋
520克黄油
40克 可以不放淡奶油
做法：
黄油软后，用打蛋头搅拌至顺滑，加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋，鸡蛋可以分三四次加入，每加入一次，搅拌均匀再加入，以防水油分离。再把淡奶油加入进去搅拌均匀。
加完搅拌均匀后，筛入低筋面粉，搅拌均匀，再放入切碎了的蔓越莓干，用刮刀翻拌均匀。拿出来，放保鲜膜上，开始整形，可以做出一条长方形，放入冰箱冷冻个30-40分钟，
从冰箱拿出来后，切成
4cm左右厚度，放入烤盘。
烤箱预热，上下火170度中层18分钟。主要靠自己观察，它怎么样了。
差不多18分钟出来是酥的，想吃焦的可以再烤个4-5分钟
可以享受美食啦！
用米奇头型做了一盘给娃吃！
个人比较喜欢喝茶的时候来几片！
爱上团圆饭
平时忙碌，每一年都要做一次最爱的年夜饭，厨房的飘香，家人的等候，叮咚叮咚的声音，一切是那样的美好！
用料：
1斤虾
1个鸡蛋
6个鸡翅
半斤鹌鹑蛋
1斤草鱼
1根山药
1个土豆
1盒蓝莓
2个西红柿
半根胡萝卜
半根玉米
2根黄瓜
3个桔子
少量姜
3勺蜂蜜
半勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
适量盐
做法：
花开富贵
闲蝶自专花富贵
蜜汁鸡翅
雄鹰展翅易天际
，这个家人最爱，抢着吃😇️
大红灯笼高高挂
鲜油腻
翠竹报春
一倾寒秋绿，森风十万竿，
翠竹报春早，鸟语伴花香。
财神到，我爱财神，财神爱我！
鸿运当头，年年有余！
蓝莓山药，老少皆宜
金蛋家中藏
周黑鸭（小美版）
用料：
12只（约550克）鸭翅（两节翅）
50克料酒
15克老抽
35克生抽
200克水
10克花椒
10克桂皮
3-4片香叶
15克姜
20克冰糖
2个八角
5克（可以根据自己的口味调整，5克偏辣）干辣椒
做法：
将鸭翅用50度洗菜法洗净，5分钟～50度～速度5，然后用料酒和盐将洗好的鸭翅腌制5-10分钟。
将腌制好的鸭翅和所有调料放进主锅，40分～V～反转小勺拌炒，30分钟左右用反转速度2垫勺挂汁，铃声响起，盛出享用。
加好友，聊美食！
小鸡炖榛蘑
小鸡炖榛蘑绝对是东北菜中重要的一道，也是对于住在国外的孩纸来说既有家乡味又容易上手的美食。每一次一边做这道菜一边哼着“俺们那嘎山上有榛蘑”的小调，心中充满幸福感～
用料：
一只肉鸡
一把红薯粉丝
一把干榛蘑
一根大葱
半块生姜
四瓣大蒜
三个八角
十粒花椒
做法：
将肉鸡去掉头尾，切成块洗净。用开水焯几分钟，倒掉浮沫，将水沥干。干榛蘑用温水泡软，反复搓洗至没有泥沙，依据榛蘑品质适当剪去硬根。大蒜切片，葱切段，姜切片。
炒锅热油加入花椒粒榨出香味后将花椒拨出。
放入姜片葱段八角炒香后下鸡块，放入料酒生抽，一点老抽翻炒至鸡块上色。放入洗净泡软的榛蘑一起翻炒。
向国内添入热水至刚没过鸡块，放入粉条，盖上锅盖中火炖煮15分钟。重新开盖后放适量盐，一点糖，大蒜片，再炖10分钟至粉条变软即可。
面拖蟹
用料：
只螃蟹
克面粉
勺料酒
克糖
克盐
根葱
片姜
克毛豆
克水
做法：
小螃蟹洗净 一切为二 备用
鸡蛋 面粉 料酒 水 混合搅拌成面糊糊 备用
螃蟹切面沾面糊 放入油锅炸金黄 锁住蟹黄
螃蟹炸好备用 毛豆我也是事先用水焯熟备用 重新起油锅 放入姜葱蒜爆炒起香 放入炸好的螃蟹 放入毛豆 加入适量盐 味精 糖 料酒 生抽 加水没过螃蟹煮 水剩三分之一的时候把剩余的面糊糊一并放锅里煮 不断搅拌以免粘锅 
面糊熟了 起锅撒上葱花即可
斑马黄油曲奇饼干
可爱的萌萌的斑马饼干非常非常有自然的风情，出去野餐啊带上自己烤的斑马饼干最棒了！简单好做又好看哟！曲奇底料我是按照黄油曲奇的配方搭配的，再加了一点点盐和朗姆酒提升口感，黄油也没有打发！其实饼干料子大家也都有自己习惯用的的，所以详细过程都在如何制作花纹上咯！（由于做了三次，照片过程照片是在不同时期拍的，光线也有所变化！尤其是制作斑马纹过程中开了一盏黄色的灯光所以突然感觉颜色很奇怪！）原谅一个自己一边做饼干
一边拍照的人吧，每次拍照前后都得再次去洗手。。。一些简单的步骤就没拍了
用料：
130克黄油
200克低筋面粉
65克糖霜
35克细砂糖
一个鸡蛋全蛋液
适量可可粉
几滴白朗姆酒
几滴金朗姆酒
做法：
首先把黄油软化（可以打发也可以加热至融化，打发做出来的饼干酥脆，融化做出来的饼干适合塑形）融化，然后与蛋液一起调成糊糊
将糖霜和砂糖以及一小勺盐混合之后倒入糊糊内，搅拌均匀，再将低粉筛入
用橡皮刮刀卖力搅拌，拌成面团
将大面团均匀分成两个面团，其中原色的加入适量白朗姆酒，然后继续揉捏，而咖啡色（斑马纹色）则加入可可粉以及金朗姆酒，继续揉捏
将揉好的面团用掌心压扁，然后叠加在一起。
用刀切成两半
叠加在一起
均匀切成两半，再次叠加，如此反复无数次，直到花纹层数满意为止
用手大概塑型成长方形的长条面团，用油纸（保鲜膜，保鲜袋都可以）然后放进冷冻室冷冻20分钟左右取出
用刀切成均匀的小长片儿，大约
5cm厚度
放进烤箱，150度烤20分钟（烤东西的温度还是根据自家烤箱的惯性来定比较好）
当当当当当，取出来之后就是香甜酥脆的斑马曲奇饼干片啦！
再来一张
烤箱版花甲螺金针菇
用料：
适量盐
一勺料酒
两勺酱油
适量蒜蓉
500克金针菇
500克花甲螺
看个人喜好自定葱花香菜
看个人喜好自定辣椒
做法：
将金针菇洗净控干水分，铺到锡纸底部，花甲螺洗净铺到金针菇上，加入蒜蓉，盐、油、酱油，将锡纸包好放入烤盘中
烤箱调到220度（先预热）烤30分钟，拿出烤盘，剪开锡纸将葱花香菜放进去搅拌，鲜嫩清甜的花甲螺金针菇出炉啦！喜欢吃辣的朋友可以加辣椒哦
超嫩气水排骨
这里的气水是指蒸气水，不是喝的汽水。前几年在外面吃过这道菜，只因一直太忙没时间做，现在不做生意了，有时间放松心情，就在家弄点吃吃喝喝，我很喜欢吃这道菜，排骨嫩嫩的，汤非常鲜美，关键做法非常简单
用料：
适量排骨
适量红薯粉
适量生姜     大蒜头   葱花
适量盐  料酒  鸡精  胡椒
做法：
排骨，最好直排，冲净血水
加料酒，红薯粉抓匀
这时烧一锅开水，加姜片，大蒜头，（我不喜欢吃生姜，大蒜头，有味道就可以，所以我一般都切的比较大）大火烧开，水可以多点，汤很好喝
沸腾的水下排骨，给点盐，把排骨上的红薯粉煮到定型，起锅
这就是定好型的，亮晶晶的感觉
放在大汤碗里，水开上火蒸三十分钟
加葱花，鸡精。香喷喷，嫩滑滑，鲜美的气水排骨就可以开吃了
抹茶奶酪软欧
冬季里的美味，清新的抹茶软欧配上香甜的奶酪和蜜豆内馅，吃起来甜而不腻，清新可口。香甜的感觉，让你在寒冬中也能享受到一份温暖。
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用料：
步骤1面包体
步骤1内馅
做法：
面包体：
牛奶130g
鸡蛋50g
开心果11.5
高筋面粉280g
抹茶粉3g
糖27g
酵母3g
盐3g
黄油30g

馅料：
奶酪125g
糖粉40g
红豆58g
鸡蛋和牛奶倒入盆内，加入开心果酱
倒入高筋面粉、抹茶粉、糖，开启厨师机，搅拌成团
出粗膜的时候，加入黄油和盐，继续搅拌
直至揉出手套膜
面团滚圆，放入盆内
放入烤箱，进行第一次发酵，温度28-30度，发酵1小时（可以放入一杯温水辅助发酵）
面团发酵至2倍大，手指粘面粉戳洞不反弹
面团用擀面杖进行排气
翻面卷起来
平均分成4等份，盖上保鲜膜进行静置醒发
奶酪提前软化，如果没有提前软化，可以隔热水软化
加入糖粉，搅拌均匀，再放入红豆
取出一块面团，擀成圆形，翻面，放上红豆奶酪馅
将面包捏成三角形
收口捏紧朝下，放在烤盘上
烤箱进行第二次发酵，35-38度，发酵40min
发酵至1.5倍大，割纹路
撒上糖粉
烤箱提前预热，上下火170-175度，20min
红糖发糕
用料：
60g红糖
130g温水
4g酵母粉
200g低筋粉
1个鸡蛋
6颗红枣
做法：
60g糖＋130g热水 融化
待红糖融化 水温变低 ＋酵母粉
再筛入200g低筋粉 加一个鸡蛋 拌匀 如图 拌好勺子放里边 方便看面粉发酵
面糊发酵到两倍大
面糊倒入活底模具 铺上去核的枣子
上锅蒸30分钟后脱模 用了八寸的模具 所以做的比较薄 估计六寸模具刚好
五款全家都能喝的小米养生粥，暖身又养胃
夏天到了全民吃粥的季节，今天给大家推荐5款以小米为主的养生粥。
给大家科普一下小米的作用:
1     补脾胃。小米对拉肚子，呕吐，消化不良以及糖尿病很有益处。
2     补肾。五谷都具有养精气补肾气的作用，但五谷当中数小米补肾功能最强。
3     养心安神。喝小米粥可增强小肠功能，有养心安神之功效。
4     滋阴，防流产。小米中含有的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎，所含的类雌激素物质，能滋阴。
5     美容养颜。食用小米能有效减清皱纹，色斑色素沉着，因此特别适合追求食疗美容效果的女性。
6     减少细菌。小米能解除口臭，减少口中的细菌滋生。
      小米真是老少皆宜啊
用料：
500克小米
做法：
食材:小米30克，黑米20克，燕麦20克
功效:补肾益气，改善高血压，适合年轻人，上班一族
食材:小米30克，绿豆30克，百合10克
功效:清热解毒，保护胃粘膜。
食材:小米30克+南瓜50克+枸杞5－7颗
功效:养胃暖身，帮助消化，适合小宝宝吃
食材:小米30克，山药100克，红枣5颗
功效:改善睡眠，延缓衰老，适合老人和睡眠不好的人
食材:小米30克，紫薯15克，大米30克
功效:增加饱腹，防癌抗癌，适合爱美的女生
抹茶吐司面包
玩烘焙的人，首先要学会做懒人吐司面包，接下来才能挑战其它的高难度面包。是吧？这款抹茶吐司面包做法十分简单，对面包机也没有要求。我用的就是SKG最便宜的一款面包机。做出来的吐司照样美味哦……快学起来吧！
用料：
350g新良高筋面粉
7g抹茶粉
1个鸡蛋
180g牛奶
5g酵母粉
40g白砂糖
2g盐
做法：
准备好图中材料，外加盐和黄油，还有一个鸡蛋。黄油提前软化备用……
除黄油外，先倒牛奶到面包桶内，再打入鸡蛋，40g砂糖均匀分布到面包桶三个角落，另外一角放盐，再倒入面粉和抹茶粉，然后中间挖个小坑放入酵母粉。
接着就按面包机上的“基本面包”和面过去20分钟后，再打开面包机加入软化好的黄油，接下来就不用管它了。面包机三小时后自动停止。
一小时过去偷偷看了一下，发的很好
三小时后，就这样啦……香！
切片食用！
爆头酥皮菠萝包
去茶餐厅必点的酥皮菠萝包，少不了那块中间夹馅的黄油片，黄油太少吃得很不爽噢…
给自己切片厚的黄油块，夹在菠萝包中间，自己给的满足感，人生之大快乐🙂
用料：
种面团：
350克白燕高筋面粉
3克酵母
15克细砂糖
210克水
主面团：
150克白燕高筋面粉
5克盐
45克细砂糖
15克奶粉
60克蛋液
8克酵母
81克牛奶
37克黄油
酥皮部分：
180克低筋面粉
90克黄油
15克奶粉
40克全蛋液
60克糖粉
做法：
种面团材料混合好，放冰箱5°左右冷藏发酵17小时左右
发酵完成的种面团，膨胀到最高点
黄油软化加入全蛋液，用刮刀混合
倒入糖粉混合均匀，以后筛入面粉和奶粉，搅拌均匀揉成团。用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟
种面团和主面团材料，除黄油以外的材料都放入搅拌桶里，低速混合，转中速揉至出现粗糙薄膜状态
加入黄油前，检查面团温度
加入软化的黄油低速揉入，转中速揉至出现细腻薄膜
洞口圆滑无锯齿
面团出缸温度26°以内
面团25-28度，湿度70％，发酵至原来的2-2.5倍大，取出，手指沾粉戳洞边缘微微回缩，面团不塌陷
面团轻拍排气，分成17份，每个面团60克，剩余的我做了两个乌龟菠萝包的头、四条腿和尾巴（省略没拍）盖保鲜膜醒发15分钟
酥皮取出，分成20克一个备用
面团压扁排气，重新滚圆。酥皮包裹保鲜膜压扁
盖在面团上
所有面团都如此操作，之后放入烤箱37度、湿度85%、发酵到原来1倍大
烤箱上下火200度预热，酥皮上刷上全蛋液，老烤箱中层160度烤18分钟，酥皮上色后记得盖上锡纸
出炉的酥皮菠萝包🌝
夹块黄油，配杯鸳鸯奶茶，尽情享用吧🙊
可爱的乌龟菠萝包，哈哈😃
香辣蟹虾
第一次尝试，味道还不错哈哈哈哈😄
用料：
只螃蟹4
勺豆瓣酱2
克盐
勺料酒
片姜
粒花椒
2个土豆
2个辣椒
3瓣蒜
5只虾
做法：
刷蟹
处理蟹：取壳、去腮、切4半
准备配菜（土豆炒一下）
准备配料
螃蟹虾沾料酒生粉
油炸至金黄盛出
油热放入姜蒜辣椒丝、加入蚝油、豆瓣酱
放入螃蟹虾一起炒，出锅前放花椒干辣椒
完成
超软沙拉酱吐司
在网上看到空心菜菜子的方子觉得好神奇、沙拉酱做出来的吐司会是什么口感！
看到下厨房中有用面包机做的、我就搬运个纯手工制作的吧！哈哈哈哈
用料：
210g高粉
40g低粉
50g沙拉酱
30g蛋清
120g牛奶
4g盐
20g糖
3g酵母
8g黄油
做法：
把除黄油外所有材料进行和面、如果沙拉酱是放在冰箱里面的请先回温
揉面至扩展阶段时加入软化黄油继续揉面至完全扩展阶段、至完全扩展阶段时面团的手感是柔软同时又柔润、
进行一发即基础发酵、面团发酵至原来的2-3倍即可
基础发酵完成后、将面团平均分成3等份并盖上保鲜膜松弛20min、之后将面团擀卷两次进行排气整形
等距放入模具中、在温暖湿润的环境下进行最后发酵、发酵至模具的8-9分满、
烤箱预热后、180度、上下火、下层、烤制35min、烤制完成后立即脱模放至温温的时候放入保鲜袋中密封保存
金枪鱼寿司
超美味
用料：
金枪鱼
米饭
海苔
做法：
把金枪鱼切割，越薄越好
米饭煮熟揉捏成团
紫菜一包
金枪鱼放在饭团上OK
〖微调〗青椒木耳炒肉
用料：
个青椒
朵木耳
肉片
勺酱油
耗油
料酒
十三香
盐
淀粉
姜片
蒜蓉
糖
做法：
瘦肉切片，加入料酒，盐，生抽（少许）腌制一会儿
青椒段，木耳泡发
热油炒肉片至变色
加入青椒和木耳，翻炒一会儿后，加入生抽，耗油，十三香少许，糖少许
临近出锅加入蒜蓉，醋一丢丢，提香，出锅
香酥海苔脆饼
吃小老板的海苔上瘾了，吃的多了算算也挺贵的。最近买了包头茬紫菜，研究半天发现了这种简单好吃的方法，以前是拿包寿司的海苔做，不过那个海苔只有薄薄一层，头茬紫菜层数比较多，口感香脆，没有那么油，个人感觉比小老板海苔好吃。适合平时做小零食或者过年的年饼，分享一下。
用料：
1包海苔
2个鸡蛋
1克盐
1克五香粉或者十三香
1勺芝麻
1包春卷皮
做法：
头茬紫菜像这样的，大片的，剪刀剪成适合春卷皮大小。鸡蛋里加盐，五香粉，芝麻搅拌均匀。
春卷皮上面刷一层蛋液
放上紫菜片，稍微压一下，紫菜上再刷一层蛋液
再铺上一层春卷皮
剪刀剪成小块
油热之后放入油锅炸1-2分钟，微黄捞出，不用炸太久，不然容易焦
马上吃的成品
如果有之前修剪掉的海苔边可以这么用，
可以少炸会，微黄捞出，装盒冻起来。吃的时候取出空气炸锅炸一小会儿(具体时间我还没有试，试了来更新)
炸了一盆，😄
今天做了空气炸锅版，前面步骤一样，剪成小块后两面刷油，摆进空气炸锅烤筐一层，可以放密一点，160度5分钟，中间可以打开摇晃均匀一次，最后如果颜色不是金黄色调至200度2分钟至上色。最后几分钟一定别大意了，容易焦。
法棍泡芙
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141，法焙客雪平锅FB30871
用料：
#脆皮
60g黄油
50g赤砂糖
80g低筋面粉
适量花生碎
#泡芙
66g低筋面粉
26g高筋面粉
3g盐
6g糖
170g水
76g黄油
2～3个鸡蛋
#卡仕达酱
200g牛奶
50g细砂糖
47g蛋黄
13g低筋面粉
7g玉米淀粉
11g黄油
做法：
黄油无需软化，加入砂糖。（拍摄的时候没有买到赤砂糖，用了白砂糖代替）
加入低筋面粉，混合。
如图成团。
用擀面杖擀成薄片。
放入冷冻。
黄油加水，加热至小沸腾即可，立即关火。（可将部分水换成牛奶）
趁热倒入所有粉类，快速搅拌均匀。
继续开火加热，直至泡芙皮内部温度达到80摄氏度，也不能过高。
加入鸡蛋液，快速搅拌降温。
直至面糊呈倒三角状态。
装入裱花袋，袋子上套个花嘴。
挤出长条。
将酥皮拿出切成相应的长条，放置在面糊上。
薄薄刷上一层蛋清。
撒上花生碎，也可以撒些开心果碎。
如图。
入烤箱，上火180摄氏度，下火160摄氏度，烘烤40min左右。
打发淡奶油
搅拌卡仕达酱。（卡仕达酱的制作详情可参考之前几次泡芙食谱内容）
混合卡仕达酱和奶油。
泡芙底部开口。
挤入卡仕达酱
撒上糖粉。
这样好吃的法棍泡芙就做好。
烧冬瓜
用料：
冬瓜
木耳
香菇
葱
生抽
黑醋
胡椒粉
蚝油
淀粉
做法：
冬瓜.香菇.木耳
香菇切条状
南瓜切块
热锅油爆香葱花
加入冬瓜.木耳.香菇撒适量盐使冬瓜出水翻炒均匀.加盖焖几分钟
调个汁.酱油：黑醋：胡椒粉：蚝油：水.比例大概是2：1：
3：2：6

倒入碗汁翻炒均匀加盖焖至冬瓜软烂
最后勾芡出锅
家常糯米烧麦
家里人都挺喜欢吃烧卖的，软糯咸鲜，可是外面卖的烧麦都比较油腻，所以就试着在家里给家人做这款烧卖，没想到家人都非常喜欢。
里面的配料，可以根据节气时令，家人的口味更换不同的辅菜。


擀烧麦皮有专门的烧麦锤，家里没有的小伙伴们也可以用我这种方法，擀出来的皮包成的烧卖也很漂亮。

烧卖皮是烫面，尽量擀得薄一些，一个是吃口好，另外一个蒸出来也很莹润。
用料：
克【烧麦皮】
250克面粉
140克开水
【烧麦馅】
280克糯米
150克猪肉馅(丁)
6朵干香菇
适量木耳
适量豌豆
2汤匙老抽
3汤匙生抽
2汤匙蚝油
8克盐
30克白糖
一匙尖胡椒粉
5克姜末
做法：
面粉放入盆中，倒入开水搅拌成小面穗后揉成面团，包上保鲜膜醒20分钟。
醒好的面团再次揉匀揉透。
准备好所要用的所有的材料。洋葱，木耳，香菇泡发后切丁，泡香菇的水留着。
蒸锅烧开水，放上屉布，泡好的糯米沥干水放在上面蒸15分钟备用。
炒锅烧热加入一半花生油，一半猪油，油量比平时炒菜稍多，下姜末，洋葱煸炒到洋葱半透明。
加入肉末炒到肉末变色，加入香菇，豌豆，调味品炒匀。
最后加黑木耳碎。
加入泡香菇的水。
盖盖，中小火炖到汤汁剩一半关火。
加入蒸好的糯米饭，翻拌均匀。
直到所有的汤汁都被糯米饭吸收，如果还有汤汁，就再开一下小火，把汤汁收一收，最后的馅料应该是松散又略有粘性，油润的。
凉后，按自己所需要的大小团成剂子(最好带一次性手套)。我这个大约是45克左右。
醒好的面团搓长，切成大小均匀的剂子，。比饺子剂子稍大，切好的剂子，用一块干净的湿布盖好，防止发干。
取一个剂子，按扁，把它擀成一个边缘薄，中间厚的大大的饺子皮儿。
然后用擀面杖的头在饺子皮边缘向内一厘米处擀出褶皱。
取一张皮，放一个剂子，然后用左手转右手虎口处收拢。
包好的烧麦，用勺子背或馅挑把上面的糯米压结实一点。
然后稍微整理一下，一个小蛮腰的漂亮的烧卖就包好了。
把所有的烧卖都包好以后，开水上锅蒸八分钟。
皮软糯，馅鲜香。
自己做的一点也不油腻。
喜欢辣椒油的，可以沾上辣椒油吃。
再配个小菜，一碗粥，就是一顿很好的吃食~
做了好几次，家人特别喜欢。
即使放上两天，重新蒸一下，皮儿依然是软软的。
无糖无油酥脆咸燕麦饼干
用料：
200克即食燕麦片
2个鸡蛋
30克南瓜子仁
40克花生碎
30奇亚籽
10克亚麻籽
2克盐
20克黑芝麻
50ml（如果太干适量加点）牛奶
适量（可不放）十三香
做法：
将所有干性材料混合搅拌均匀，然后加鸡蛋牛奶，不要太湿，就是所有材料都变成团状的小球就行，没有散落的干燕麦片就好，然后铺在耐高温油布上，整理成长方形厚
6㎝左右的薄片，用擀面杖擀平压实，然后180烤15到20分钟左右，根据自己烤箱脾气，然后取出晾晾，密封保存，因为有芝麻花生南瓜子仁吃起来咸香酥脆越(￣～￣)嚼越香
我第一回做的有点厚了，烤的时间就要延长点
这是第二次加了点红枣给孩子做的甜味的
第二次做的咸味的就比较薄，酥脆好熟，
这张拍糊了
曲奇饼干
用料：
160克黄油
200克低筋面粉
50克纯牛奶
68克白砂糖
2克盐
40克杏仁粉
做法：
材料如图  
纯牛奶+糖，加热到糖融化，然后放一边冷却。
黄油软化到可以戳洞为止，然后打发到发白。
牛奶分三次倒入油打发，一定要打到有光泽感，我总共打了15分钟，这一步打发好，一会裱花才好挤。
面粉过筛加入
直接倒入杏仁粉  盐 （这两个不需要过筛）
呀~刚挤好的裱花。
每个烤炉脾气不同哈，我家是小熊迷你烤箱， 20分钟150度。
刚出炉的曲奇饼干🍪
停不下口的桑葚果干
桑葚季节来袭，往年都是做桑葚酒，熬桑葚酱。有一次女儿吃桑葚果酱把衣服弄脏了，洗不掉，我就在想，要是做成蜜饯或果干就好了，干的不会弄脏衣服和手。

实验了一下还真成功了，而且好吃到停不下口！！酥香酸甜！！第一次熬了三斤一下就吃完了，第二次熬了八斤！可惜今年雨水太多，市面上的桑葚好少啊，想买第三次已经没有了！

（注：成品不是像饼干那样脆的哦，那样的话肯定是糊掉了。口感是酥香酸甜的，桑葚子咬起来就是酥脆的，果肉是有点像杨梅蜜饯那样的，很特别的口感，很好吃。可惜买不到了啊啊啊啊啊）

个人觉得比熬桑葚酱省时啊，毕竟不用把果汁收得那么干。

剩下的果汁可以直接当饮料喝，兑苏打水非常可口，也可以再熬一会，熬到浓稠的状态，装瓶，就是桑葚果酱了，可以抹面包，调酸奶，做慕斯等等等等，用途广泛。
☻2017年补充：今年把剩下的桑葚汁再熬一会儿，稍微浓稠的状态，放凉后兑入陈年的高度白酒，放置半个月后，味道和口感和泡了两三年的桑葚酒几乎没有差别！以后做桑葚酒再也不用等上一年的时间再开坛了！也不用再浪费酒里的桑葚渣了！当然这和我用的是陈年白酒也有很大的关系，口感更醇厚了。

★有人觉得不够甜，调整了一下糖的量和烤的时间。
★十一斤桑葚烤好只剩两斤的重量。

‼️注意‼️
千万不能用铁锅！千万不能用铁锅！！千万不能用铁锅！！！我用的是不粘炒锅。
用料：
4000克桑葚
1000克白糖
做法：
新鲜桑葚洗净，剪蒂，晾干。
放进一口干净的大锅，加上白糖，中小火慢熬，要多搅拌免得粘锅。不能加水啊，桑葚一熬会出很多很多水的。其实就像熬果酱一样，这个过程会比较久，要有耐心。
熬的过程中会把桑葚子熬出来，可以用个筛子把桑葚子捞出来。这一步可做可不做，其实桑葚子吃起来脆脆的，挺好吃的，所以不捞也完全没关系。
熬到感觉汁有点减少了，而且有点稠了的，不像刚开始那样水水的时候，就可以把桑葚捞出来，挤干汁水，平铺在烤盘上，用筷子把桑葚拨散开来。
烤箱上层，上火130度，50到70分钟，视桑葚的量多少而定，期间要多次拿出来搅拌一下。
晾凉装罐就好了。
也可以分装。
封口。
冰箱冷藏，可存放一年。
剩下的果汁慢熬收汁，熬成这样的果酱就行了，桑葚本身富含果胶，熬到稍微挂旗，放凉了就自然成酱了。
双层奶油蛋糕
女儿过生日，想要一个双层蛋糕，于是做了一个送给她！
一共5层海绵蛋糕坯，因为担心蛋糕比较大，切不均匀，10寸蛋糕分了3次烤的。下面是10寸的，上面是6寸的。
海绵蛋糕直接用的君之的“巧克力海绵蛋糕”的方子，做海绵不错，节约时间，并且口感也还行。
为了方便使用，1-13步骤直接拷贝君之的步骤。
用料：
60克*4 (3做10寸3层，1做6寸)低精面粉
20克*4可可粉
3个*4鸡蛋
50克*4+30克*4细砂糖
50克*4黄油
700克（可根据裱花复杂程度调整）淡奶油（裱花用）
40克细砂糖（裱花奶油用）
1小瓶什锦水果罐头
1个寿星婆
做法：
准备原材料。蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。可可粉和低筋面粉混合，黄油隔水加热至溶化成液态。
可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。
用打蛋器将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。
将蛋白打发到如图所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）
蛋黄里加入剩下的30克细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
分三次倒入溶化的黄油，并用打蛋器继续搅打均匀
倒完黄油后，搅打成浓稠的蛋黄糊
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀
拌匀后，倒回蛋白碗里
继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态（此步很重要，如果蛋白在翻拌的过程中消泡了，混合物就会变得很稀，烤出的蛋糕也不会蓬松。）
倒入过筛后的粉类
用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊
将拌好的面糊倒入（10寸的烤盘里3次，做成3片薄片，6寸烤盘1次，6寸烤好后切成2片），抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤18分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。
以上步骤一共需要4次，所以的蛋糕坯就完成了。
什锦罐头水果沥水备用。
淡奶油分次加入白糖，打至硬性发泡。
取10寸蛋糕坯，一层蛋糕坯，一层奶油，夹好，6寸蛋糕同样的方法，放置于10寸蛋糕坯上方。
双层蛋糕抹好奶油，尽量抹平整。
根据自己的需要，奶油中可以加入适量色素，开始裱花、装饰。
无油低卡美味的茄汁鱼柳魔芋丝
用料：
一包魔芋丝
一包菌菇
一到两个番茄
半条鱼柳
一勺醋
两勺酱油
适量糖
一勺番茄膏
胡椒粉
盐
做法：
魔芋丝焯水
两三分钟后捞出放入锅里炒干待用
热锅下菌菇翻炒至出水
加入番茄继续翻炒
把醋，酱油，糖，番茄膏用热水冲开，调成酱汁倒入锅中，盖上锅盖煮至番茄软烂
魔芋丝上倒入番茄菌菇汤，盖上解冻好的巴沙鱼柳，撒上盐，黑胡椒和一些香料
烤箱190°烤20分钟的样子（￣▽￣）／
我开动啦(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
炒地瓜梗
到了眼下的季节，就常常有采摘了的农产品，在小区附近卖，有机的，放心。不施化肥的小西红柿，个头长得不算匀称，但煮汤味道真是很赞，还有玉米、茄子、土豆，只要见到一定买来些。昨天看到这个，红薯梗，就是地瓜梗，又是头一遭吃，绝对新鲜，炒熟的地瓜梗味道很清甜、脆脆爽爽，淡淡的滋味挺好吃。
用料：
500克嫩地瓜梗
肉
姜
一勺豆瓣酱
一勺橄榄油
一茶匙白糖
蒜末
胡椒碎
做法：
嫩地瓜梗500克，摘去叶子，冲洗干净备用
地瓜梗切成小段、肉丝400克
冷锅子，加1勺豆瓣酱，1勺西班牙橄榄油，慢慢小火加热
炒香后，加入肉丝，姜丝，中火炒至7成熟，加一茶匙白糖
加入地瓜梗，大火翻炒五分钟
最后加蒜末，胡椒碎粉调味
可遇不可求野草头塌饼 上海土小吃 香脆好吃
在农场钓龙虾玩，看到河边有一簇野草，外婆说那是野生草头，异常鲜香，二话没说就去拔一把，说回去做点心给我吃，所以这是外婆做的，特此记录，希望我若有一天想起这味道也能尝试做一回。
用料：
1把野草头
适量食用油
500克糯米粉
适量芝麻馅
做法：
这是野草头
洗净后烧开水，过水
再用凉水冲一把
剁碎草头，起油锅，将热油倒进草头里。
将草头混合进糯米粉里，拿一团面团，用指头揉出中间一个洞
往糯米洞里放一点食用油，这样更有利于芝麻馅里的糖融化口感顺滑
再包入芝麻馅，封口，再用两手交替着按压扁
一个个揉成这样
起油锅，中小火，两面成金黄
咬一口，软糯香甜≥►.◀≤
早餐鸡蛋卷
用料：
4个鸡蛋
200克面粉
200克淀粉
适量葱花
半根红萝卜
适量盐
1根火腿肠
适量凉水
做法：
1、蛋黄、蛋清分离（①碗中放入蛋黄4个、100克面粉、100克淀粉、红萝卜碎末、葱、盐、适量水搅拌成糊状。②另一个碗中放入4蛋清、100克面粉、100克淀粉、火腿肠碎、适量水搅拌成糊状）备用。
2、平底锅少许油，先将蛋黄糊部挖一勺，摊平煎两片金黄色出锅，后将蛋清部摊成薄饼，依次做好每一张饼，将一张蛋黄饼放在案板上再放一张蛋清饼。
3、摆放后从另一头卷起，用刀切成大小等份。
4、切好后，摆入盘中即可，简单好吃的早餐饼就做好了。
卤水猪耳朵
某一天突然想起吃猪耳朵，去市场那些觉得不够卫生，于是作为吃货一枚的我，决定尝试一次
用料：
2个猪耳朵
3粒八角
3片姜
适量黄糖
适量桂皮
适量生抽
10个辣椒干
适量料酒
适量香叶
2碗清水
做法：
一，猪耳朵洗干净，先焯水，里面放料酒姜片辣椒去味，大概8分钟，然后放入冷水中过一下
二，清水两碗，酱油黄糖辣椒姜片香叶八角桂皮，全部材料放入锅中，然后放入猪耳朵，大概卤40分钟，中途要试味，根据自己的口感进行调节
三，完成后捞出来放凉切片就可以
在家也能吃到的武汉过早名小吃-面窝，超级美味（附炸面窝不粘勺的方法）
武汉著名的过早小吃—面窝。外脆里嫩，单吃很香脆可口，同时特别百搭，吃面窝时搭配牛肉粉、热干面、清汤等等，会有不同的风味。
不过热量不低哦，吃的时候适量哈！
用料：
200克大米
20克糯米
75克黄豆
15克（一小块儿）生姜
适量葱花
一勺盐
300克水
做法：
把大米、糯米、黄豆，洗净，浸泡过夜，图上是泡好的样子。
将上述材料和去皮的生姜一起放入搅拌机里，加水，搅碎。
将小葱切碎，放入糊糊里，一起搅匀。具体如图片所示。
锅内热油，热油的同时，把面窝勺子一起放进油里浸泡，直至油热7、8成熟。勺子提前浸泡在油里，可以防止后续面糊过于粘勺子，导致面窝不成形。
把面糊倒进勺子里，放入油里炸。面糊是四周深，中间薄的。
炸好差不多是图上右边那样子，喜欢脆的，可以再炸老一些。
炸面窝小技巧：我是在网上买的专门的面窝勺子，卖家说不粘勺，但是实际操作起来还是有点粘。所以让面窝不粘勺的方法是面糊炸制微微焦黄后，用筷子慢慢从面窝四周一点一点翘起来，直到四周都能翘起来了，稍微一转，面窝就自然的从勺子上脱落下来，面窝也非常完整。
面窝脱模后，两面翻着炸一下，直至两面金黄焦脆即可。
这是炸好的样子。食谱的用量，可以炸中等大小的面窝10个左右。
娃娃菜随心卷
一个人的晚餐是幸福的。不必迁就任何人的口味或者时间，想繁就繁，想简就简，想变就变。今晚本来想做香菇酿的，香菇都泡好了，但是突然改了主意。于是尝试用娃娃菜和原本准备的馅料做一个菜卷，结果比想象中更成功。清蒸的做法最大程度地保留了娃娃菜的甜、馅料的鲜，清淡的口感没有负担感，非常适合晚餐。之所以起名随心卷，是因为馅料、调料都可以随心搭配，不同的尝试会带来不同的惊喜哦！
用料：
1颗娃娃菜
150克猪肉
8只虾干
8瓣大蒜（可选）
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量黑胡椒碎（可选）
做法：
将娃娃菜切成4部分（不切也可），菜叶掰开洗净，太小片的叶子可以选出来，放进馅料里。虾干提前泡发，猪肉切成小块。#请忽略被遗弃的香菇。。#
将虾干、猪肉、作为馅料的娃娃菜投入料理机，打成末。没有就手剁吧亲。。
在馅料中加入盐、料酒、酱油、黑胡椒末，抓匀。（根据自己的口味调味，比平时炒菜稍放咸一点；喜欢最后勾芡的同学自己此时决定是否调味，因为我完全无此经验。。）
将一片菜叶在手心展平，将拌好的馅料放在菜叶端，然后用菜叶裹住馅料慢慢向菜帮子卷。（因为菜叶还是生的，所以有点脆，卷的时候要小心。）卷起之后用牙签穿过菜卷中部，固定。
如果还有剩下的馅料，塞入菜心的小叶子缝隙之间。把菜卷和菜心摆好。
喜欢吃蒜的同学，拍几瓣蒜剁成蒜蓉，撒在菜卷表面。把菜卷放入锅中，大火蒸至水开后转中火，6～8分钟之后即可。
开吃吧！盘子里蒸出的汤汁也很鲜甜，不要放过哦！喜欢勾芡的同学也可以勾个芡汁浇在菜卷上。随你钟意！
橙香法式吐司
用料：
1个大号的橙鲜榨橙汁
1个大号的橙橙肉
100g橘子酱
2片，切厚片白面包
2个橙（就用材料1里面所用到的2个橙的皮就OK）橙皮屑
2只（我用了6号蛋）鸡蛋
1/4tsp肉桂粉
1/2cup（125ml）牛奶
PureCream1/2cup（125ml，流动的可用于打发的奶油）
少许（煎吐司的时候用）黄油
带皮切片橙
少许（可以省略）薄荷叶
做法：
面包切厚片
准备好所有材料
其中一个橙取出不带白膜的果肉
熬糖浆，把材料1里面的橙汁和橘子酱，放在一个小锅子里，加热并搅拌，直到开始变得有些浓稠
然后倒入果肉，再稍微煮一会儿，让果肉稍微变软即可
放一旁备用
把材料2（除面包和黄油以外）混合均匀
然后将面包一片片浸泡在液体中
因为面包比较厚，所以每面最好多泡一会儿，总共2～3分钟吧，让它充分吸收（翻面的时候要小心哈，泡过的面包很软）
平底锅里放少许黄油，加热融化，锅子热起来之后放入一片泡过的吐司，中火煎大概2分来钟
直到颜色金黄，然后翻面，再煎2分来钟，到另一面也金黄即可盛起，重复煎下一片（如果喜欢表皮更焦香，颜色更深的话，就把火开大些就行了，这个看个人喜好吧）
摆盘时，我放了几片新鲜的橙，一点点薄荷叶就行了，糖浆用小壶盛起来，一起上桌，吃的时候把糖浆淋在吐司上面即可
家庭自制钵钵鸡
懒人钵钵鸡，麻辣鲜香
用料：
半根莴笋
10片午餐肉
适量火锅丸子
1块豆腐
1把金针菇
1个土豆
100根竹签
做法：
把想吃的菜煮熟放凉，竹签用开水烫一下。准备一锅凉开水（不要用自来水会拉肚子），把所有食材用竹签串起来，签子是在超市买的。
用的是网上买的调料比较懒，按照说明用凉开水兑好调料，把穿好的签签泡进去就可以了。
叉烧包（最简单版）
叉烧包吼吼吃啊！但是每次都觉得做起来好麻烦，最近研究了一个超简单快捷的版本分享给大家。
用料：
#叉烧馅料
400克五花肉
适量料酒、葱、姜（煮肉的）
2勺海天叉烧酱
适量食用油
1个洋葱
2勺耗油
适量生抽、老抽
一块冰糖
适量盐、鸡精
适量水淀粉
#包子皮
250克清水（水量自行调节一下，这个量不是绝对数值）
500g中筋面粉
5克酵母
一丢丢盐
做法：
先做包子馅料，用带点皮的肉好一点，可以一大块煮好了切，也可以切好了再煮。煮到半熟就可以了，水里放点料酒、葱姜祛除腥味。
肉煮好了之后捞起来滤干水分，滤干水分的肉放入油锅里炒一下水汽。记得油里放几片姜片和蒜片去腥稍微炒就可以起锅了。
锅里放入适量油先下冰糖超出糖色。
下肉炒香
肉炒香之后开始调味
然后再下洋葱碎
洋葱炒软之后淋上水淀粉收一下汤汁就好了，这样包子好包一点。看着都想吃，都不想包包子了。
还是得把事情做完吧，炒好的馅料要放凉了才能包，这个时候我们来揉包子皮
http://www.xiachufang.com/recipe/104002749/ 做包子的皮相信你们都会了，我就随便贴一个我做馒头的教程吧。也可以按照你们自己做包子的方子来做就好了
我包的包子不行！！可丑了，我就不献丑了。希望收到你们可可爱爱的功课图片。蒸包子的步骤也就按照你们自己的习惯来就好了。冷水上锅蒸个18分钟就差不多了，先等1分钟再慢慢打开锅盖哦，不然有的朋友揉的不到位的话，一下就揭开锅盖包子容易塌。
你就说吧，看到这样的包子你想不想吃！！！我今天早晨才吃了一个！
鹌鹑蛋烧鸡爪
用料：
12只鸡爪
半斤鹌鹑蛋
冰糖
葱
姜
蒜
10个干辣椒
2个八角
0.5块桂皮
生抽
红烧酱油
盐
料酒
花椒
香叶
胡椒粉
蚝油
鸡精
做法：
鸡爪洗净，剪掉指甲后，冷水下锅，放入生姜和料酒大火煮5-10分钟，捞出冷水洗净，沥干水分备用
焯水时，准备好葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒
鹌鹑蛋可以用油炸一下捞出（怕蹦油的可忽略这步😄）
小火热油放入第二步准备好的辅料，炒出香味后放入鸡爪，中小火翻炒几下，放入料酒、生抽、红烧酱油，翻炒均匀
加入鹌鹑蛋，再放水没过鸡爪（用黄酒或者啤酒的话味道更佳😋😋），放入冰糖、盐、胡椒粉，盖上锅盖小火煮45分钟（个人喜欢煮的好透鸡爪好好吃呀）
45分钟后，加入蚝油和鸡精，大火收汁。盛出撒上葱花🤗🤗
葱丝拌干丝
用料：
干丝
大葱
老干妈
盐
做法：
大葱一段切成细丝
和干丝一起过热水，放入器皿中，加适量老干妈以及细盐拌匀
宝宝辅食：番茄鸡肝/猪肝汤-宝宝最优质补铁组合在这里，不要错过哈！8M+
6个月以后就要补铁啦
不管是蛋黄，还是菠菜等
都不是补铁的最佳来源
虽然铁含量高
但铁吸收率不高

所以建议每周安排内脏类食材给宝宝
肝脏类、血、红肉等，都是富含铁的食材
而番茄中的维生素C又能很好的促进铁吸收
且番茄中的维生素C久煮也不易被破坏

所以
鸡肝/猪肝+番茄
是宝宝最优质补铁组合哈

适合宝宝年龄：10个月以上（8个月食用的，建议最后用料理棒搅拌成泥）
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、炒锅/汤锅

小芽营养问答
有些妈妈会问体检后缺铁性贫血怎么办？
建议如果较轻微，通过食补就可以了，但若较严重，还是要补充铁剂。

另外刚开始添加肝脏类食物，建议一次吃猪肝不宜超过20克，鸡肝不宜超过10克。因为一次的摄入量过大，吸收率会降低。

食物去腥：
宝宝追求清淡饮食，不能放太多调味剂，所以去腥味建议用天然的食材。
有特殊气味的食材都可以避腥，日常小芽都用以下食材：
洋葱、香菇、柠檬、芹菜、牛奶、番茄
用料：
60g鸡肝/猪肝
2个（挑选成熟的）西红柿
100g（1小碗）清水
少许植物油
一点点（12个月以下可不加）盐
ps:鸡肝/猪肝可以换成各种红肉等。小芽食谱中为了展示更加清楚，用的量比较多的，对于刚添加肝脏类辅食的宝宝来说，10-20g就可以了哈。
做法：
将猪肝/鸡肝洗净，去除筋膜和血管，浸泡30分钟左右。
烧一锅水，水开后，下入猪肝/鸡肝，煮8分钟左右，煮熟捞出沥干，鸡肝一定要煮熟。
》充分煮熟的猪肝/鸡肝如上图2所示，里面没有血丝，也不会呈现红色哈，如果还是红色的，就重新再煮一会，给宝宝吃尽量煮透变色。
将猪肝/鸡肝切细丁，放在一边备用。
番茄尽量挑选成熟的，顶部用刀划十字。准备一锅清水，煮沸，放入番茄烫一分钟（为了更好剥皮）.
捞出稍稍冷却去皮，将番茄去蒂，切成细丁备用。
》番茄丁切得小，后期焖煮时间就可以断一点哈。
锅底刷一层底油，倒入西红柿块，翻炒半分钟，西红柿会慢慢出汁。
转中小火，用铲子或筷子尽量把西红柿压成泥，中间大概需要2-3分钟，直至西红柿的块儿状逐渐减少。然后倒入100g清水。
》小芽的这个西红柿比较甜的，如果大家用的西红柿比较酸，建议放1个西红柿就可以了，不然最后汤汁会太酸。
煮开，倒入步骤3中准备好的鸡肝/猪肝丁。
继续煮开后，关火焖2分钟即可，此时1岁以上的小宝贝可以加少许盐调味。
出锅
开吃吧
蛋黄焗红薯
在家整理冰箱时发现还有几咸鸭蛋黄，做什么呢？
家里有红薯，于是就是捣鼓着做个蛋黄焗红薯吧，没想到成品居然被秒光，后来特意又去买了咸鸭蛋，做一次秒一次😂😂，于是想着记录一下吧！
用料：
1个红薯
4个（3个也够了）咸蛋黄
2克白糖
10克玉米淀粉
半锅（炸红薯用）食用油
做法：
准备食材，蛋黄要蒸熟，玉米淀粉忘了拍了
红薯切丁
红薯丁装碗里，太干可以喷点水，然后到入适量玉米淀粉，让红薯丁都能裹上玉米淀粉
蒸熟的蛋黄用汤勺碾碎
干净无水的锅里放适量食用油加热
倒入红薯丁（小心有油溅出来烫到手哈，所以我戴了烘焙手套，以防万一呀😂）但是事实证明并没有油溅出来😁
炸到金黄色捞起沥干油
可以另起锅，也可以用刚才炸红薯的锅，把油盛出留少许底油（我是另起一个锅的）
放入碎蛋黄
中小火到蛋黄冒白色泡泡
倒入红薯丁，加入白糖，不喜欢也可以不加，翻炒下，让红薯丁裹上蛋黄
装盘，有木有很诱惑啦，拍完照被秒光
萝卜干虾蛋炒饭
来不及没买菜时，冰箱干货和剩饭绝配。
用料：
3碗隔夜米饭
4只软壳虾干
4条萝卜干（小的）
2个鸡蛋
3条葱
2勺生抽
1勺鸡精
做法：
虾干、萝卜干、葱切碎
葱花
萝卜干，我用的是潮汕地区萝卜干
肥肉
肥肉煸出猪肉
煸出猪油捞起
小火加虾干
煸出香味
加入萝卜干
煸出香味后加入米饭
炒到米饭松散，打入2个鸡蛋。继续炒松散
加入酱油，翻炒均匀后关火加入葱花炒出香味
开吃
软壳虾干，也可以用新鲜的虾，煸出虾头油来炒
糖醋排骨
当糖与醋在排骨上邂逅，会发生什么？😍😍😍
用料：
500克肋排
30克冰糖
4勺醋
2勺生抽
3勺老抽
4勺料酒
3片生姜
1个八角
做法：
肋排洗净，建议切小块，易熟易入味。
焯水去腥，沥干备用。
倒入少许色拉油，七成热倒入冰糖。
小火翻炒融化至糖色。
改大火，倒入肋排，迅速翻炒，让冰糖均匀粘在每块肋排上。
翻炒三分钟后，加生抽、老抽、醋、料酒、姜片、八角，并倒入开水，没过排骨，大火烧开后转为小火，盖锅盖焖烧。
小火焖烧40分钟，开盖大火收干，这个阶段可以尝一尝酸、甜、咸度，决定是否加糖、醋、盐。
大火收汁，起锅盛盘。
淮山莲子百合汤
这道汤可以去肺热，补脾胃，补气血。美容养颜！
用料：
半斤猪骨头
适量百合
适量莲子
适量黄芪
适量洋参
适量香菜
做法：
骨头洗干净飞水后，放入所有食材，高压锅上汽后，小火炖煮20分钟。
下盐，下香菜，香菜也是润肺的！
疫情期间在家做蒜香排骨
用料：
500克排骨
8-10瓣大蒜
2-3片姜
1大勺（15ml）生抽
1大勺（15ml）蚝油
2克盐
4克白砂糖
适量克胡椒粉
2大勺（30ml）淀粉
适量玉米油
做法：
排骨浸泡半小时去除血水
用厨房纸擦干水份
准备大蒜生姜切末
加入大蒜生姜末，15ml生抽，15ml蚝油
盐2g
糖4g，适量胡椒粉
拌匀后密封腌制40分钟-1小时
加入2大勺（30ml）淀粉
拌匀
准备一口较深较小的锅子，倒入玉米油，油深要超过排骨高度的两倍，油温烧至170度，将火🔥调至最小火，下锅炸。
炸至每面金黄
炸至金黄捞出
所有都炸过一遍后，继续调整好油温至160-170度，再复炸一次1分钟的样子
由于我的排骨比较大，我复炸了两次，一般市场买的排骨比较小复炸一次就行了。
控油装盘即可
金枪鱼白萝卜黄瓜沙拉
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
2cm量白萝卜（洗净，削皮，切成丝）
1罐金枪鱼（小心打开，倒掉水分或油分）
60g黄瓜（洗净，切成3，4mm厚片。放盐。等5分钟。攥干）
少许盐
2.5g木鱼精薄片
2勺A 蛋黄酱
1/3勺A 酱油
1/6勺A 白砂糖
1/6勺A 白醋
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。
准备盘子。将A用料，木鱼精薄片，金枪鱼，白萝卜丝和黄瓜片倒入盘子里，拌匀。
做好了。将步骤2菜装碗即可。
树莓库丽
试过一次蛋糕里加了树莓夹心
蛋糕整体的风味提高了一个LEVEL
配方是六寸树莓库丽夹心的量。
用料：
90克树莓果茸
3克吉利丁片
10克细砂糖
做法：
树莓果茸、细砂糖分别称量好。
小火煮至完全融化，微沸关火。
吉利丁片放冷水里泡软。
放入锅内，直至已经融化。
慕斯膜底部裹一层保险膜，严实。
把煮好的树莓果茸倒入。
放入冰箱，至少两个小时。
成品就是这样啦
脱模就可以了
[孕期食谱]养血菠菜猪肝汤
【孕妈食谱】养血猪肝汤，为了宝宝，不得不吃猪肝䃼血，那就做的尽量可口营养些吧！
用料：
一块猪肝
些许菠菜
一把枸杞
些许葱姜蒜、香菇
做法：
怕猪肝很脏，买的是无公害的
猪肝盐水浸泡洗净，再用胡椒粉、料酒、地瓜粉腌几分钟。菠菜洗净热水焯一下，猪肝也焯水下。
油锅下姜葱蒜、香菇，出香味后倒入泡发好的新疆圆枸杞、料酒，加水滚开会后放入猪肝，调盐、胡椒粉，最后放菠菜，关火起锅。
媲美广州南信的芒果椰奶香芋甜品
自己随手做的，各种适量～
用料：
半个芒果
适量牛奶
适量白糖
适量淡奶油
适量蓝莓
适量树莓
做法：
浦东香芋一个没用完
切小块儿，放入电饭锅蒸米程序二十分钟(可加水和淡奶油适量口感更香)
蒸好加自己觉得合适的白糖捣碎成泥状
切芒果
将牛奶加热或者不加热，放适量的糖。芋泥放入碗底，加牛奶，放入水果点缀就可以了！
虫草花海参顿瘦肉汤
注意对食材不过敏。
炖汤好方便，准备好材料一放，加水就ok，适合夏季没胃口喝。
虫草花和海参都是滋补增强免疫力的。我们家宝宝两岁就开始喝这个汤，一般一个月喝一两次就可以了，小朋友不需要太补。
用料：
10条虫草花
1/3根玉米
半只大海参
80g瘦肉
1片姜
1-5克盐
做法：
准备好材料，如果讲究的话，瘦肉可以焯一下水，其他的随便切，虫草花不要浸泡，冲洗一下就可以了。
把所有食材丢到炖盅里，我这个是比较小的2大1小份，如果人多的话可以多添加一些材料。
直接放到炖盅的电锅，我这个小炖盅需要炖4个小时，普通电饭锅或者大功率应该2小时左右就可以
最后按口味加点盐调味。
玉米的味道比较浓郁，然后是虫草花的味道，海参倒没什么味道，汤是鲜甜的。
好吃简单的韩式泡菜锅
最近沉迷韩剧，十分想吃里面泡菜锅，就改良了一下把家里剩的食材有煮了进去，十分方便
用料：
辣白菜
葱
金针菇
盐
水
火腿或者午餐肉
丸子
胡萝卜
蟹棒
担仔面（泡面也可以）
做法：
把水烧开后放入辣白菜，之后把食材放进去煮就好了（如果辣白菜很咸就可以不放盐）
最后加点葱就可以吃啦