xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇青菜猪肉馅大馄饨
用料：
馄饨皮
肉糜（肥多瘦少包出的馅儿比较香
海米（没有可不放）
泡发香菇
小青菜
香葱
生姜
食盐、白糖、生抽、耗油、食用油
做法：
香菇泡发后攥干水分切碎（香菇碎最好起油锅炒香后再拌入馅里）
海米用清水浸泡一会后滤干水分切碎
葱切碎姜切末（此步骤应该都会，就不上图了）
洗净后的小青菜放在沸水里略烫一下，捞出用冷水过凉后挤干水分并切碎，把切碎后的青菜汁水挤出留在小碗里待用，等下拌肉馅时需要（冷水过一下可使菜色保持鲜绿，口感更鲜结）
肉糜倒入料理盆，依次放入葱碎姜末
放入海米碎
放入适量的盐、白糖、生抽和耗油，拌匀入味
倒入菜汁，一边倒一边顺时针方向搅拌肉糜（放水可使肉的口感更佳，但前提是一定要不断地顺着一个方向搅拌，使水和肉更好的融合）
用筷子顺时针方向把肉糜搅上劲
放入青菜碎、香菇碎，倒入少许食用油，把菜和肉混合拌匀
拌好的馅儿闻着好香◟(◡ູ̈)◞
馄饨煮好了。今天调料的投放掌握的非常好，馄饨馅的味道鲜咸适中，想干吃蘸料还是汤汤水水随你喜欢哦
鲜虾蘑菇煨面
味道非常鲜美！也适合作为宝宝的辅食哦！材料简单，制作也简单，就是面要好，煮熟以后趁热吃，否则汤就没啦！
用料：
6-7只鲜虾
3小朵蘑菇
1段大葱
3-4根小香葱
4两（2人份）手工面（手擀面）
做法：
大葱切葱花，可以多切点。
处理鲜虾，去除头部沙包，去虾线，剪掉尾巴，剪掉头部所有多余的须子和小爪子。
热油下葱花炝锅，出香味后放入虾煸炒
待虾变色有焦香，下切好的蘑菇片翻炒，炒至蘑菇出水后，加酱油继续翻炒两下
加大约2500ml的水，煮开后下面，放入盐调味，接下来就是煨制过程，慢慢煮到汤汁略稠，面条变软
最后散上小香葱和现研黑胡椒碎，出锅开吃！
酸菜土豆煲《下饭菜系列001》
酸菜土豆煲是小时候很喜欢吃的下饭菜，无肉但是却很好吃，口感脆爽，没胃口的人值得一试。制作过程非常简单，没有基础都能学会。
用料：
2小包酸菜
2个土豆
150克黄豆
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
黄豆需要先泡发，最好提前一个晚上泡；
土豆切块；
酸菜冲洗之后切小；
1、酸菜提前炒香，炒完捞出；
2、黄豆冷水下锅煮10分钟，放土豆和酸菜，放油，盖上盖子煮10分钟之后
3、放盐和鸡精调味即可。
这道菜放凉之后当冷菜来吃更加脆爽，好吃。
蚝油豆腐【孔老师教做菜】
豆腐虽不是什么灵丹妙药，但富含丰富的蛋白质，有益健康。做法也很简单，是我们餐桌上的家常菜。



这道“蚝油豆腐”将豆腐皮煎的脆脆的，吸附着浓浓的蚝油酱汁，咬一口下去，鲜香漫开来，就着大米饭别提多下饭了！



虽然没有肉，但是加了蚝油和生抽，豆腐就很入味了。出锅后再放点青蒜，给它增加一点香味，看上去也更有食欲，喜欢豆腐的你，可一定要试试这道菜！
用料：
豆腐1块
鸡蛋 1个
青蒜1根
蚝油 2勺
生抽 1勺
葱蒜适量
油适量
做法：
豆腐一切两半，再切成薄片。（选用嫩豆腐，口感会更好些。嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。）
鸡蛋打散成蛋液待用。
依次放入豆腐片，让豆腐片整个都黏上蛋液。
不粘锅中适量底油，油五成热，放入豆腐片。
小火煎至两面金黄色。
煎好的豆腐片盛出待用。
炒锅中适量底油烧热，放入葱段，蒜片爆香。
加入小半碗水。
倒入豆腐片，加入2勺蚝油。
再加入1勺生抽。（蚝油和生抽本身就有咸味，不用再加盐了。）
小火慢炖5分钟左右。
汤汁快收干时，撒入青蒜段来增香。
收汁时稍微留点汁，装盘即可。
雪菜小黄鱼
我们家从小到大都喜欢吃鱼，所以做鱼比较多(⊙o⊙)哦
用料：
500g小黄鱼
100g雪菜
做法：
小黄鱼，洗净，用酒，葱姜少许腌制一下，主要是去腥的。
雪菜，切开用热水泡个20分钟。我是在菜市场买的人家腌制的那种雪菜，有点咸。
锅内放入油烧热，葱姜扁炒出香味，放入小黄鱼煎至双面发黄
锅内放入水，加入适量酱油，糖，醋等调料，同时加入雪菜煮至沸腾，并收汤。
美味的雪菜小黄鱼出锅啦！
花甲粉丝煲
时间短易操作，新手也能做出谜之美味
用料：
半碗蒜末
3勺生抽
2勺蚝油
2把龙口粉丝
3把金针菇
6只虾
2个小米辣
1勺黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
1勺剁椒
30个花甲
2根火腿肠
做法：
1.花甲放盐浸泡三小时以上，做菜前两个小时可以用刷子清洗浸泡的花甲，清理干净后放香油继续吐沙。2.准备蒜末（量多），葱、小米辣、姜切碎，火腿肠切片待用。3.龙口粉丝提前15分钟用温水浸泡。
1.半碗的蒜末，姜末倒入油锅中煸炒，炒出香味，盛出。2.在炒好蒜末姜末的碗中加入三勺生抽，两勺耗油，两勺糖，一勺郫县豆瓣酱，一勺黄豆酱搅拌。
1.拿出砂锅，依次放金针菇，粉丝，花甲，虾子，火腿肠，调好的汁。2.倒入开水。3.开火🔥。
3分钟后加入剁椒，辣度根据个人口味。
可以偷偷的尝一口，咸淡。
在煮上5分钟后，花甲几乎开口。为了防止粉丝胡底，可以用筷子翻一翻。
从开火开始计算。八分钟后，撒上小米辣，葱花，在煮1分钟后关火。
人间美味上桌，打了都不带撒口的。
粤式蒸排骨
用料：
3到4根排骨
1芽老姜
1根大葱
适量白醋
适量盐
1个独蒜
适量淀粉
少量橄榄油
少量糖 
1根香葱
做法：
排骨块流水多冲洗几遍，冲去血水，再用一大盆水浸泡至少30分钟；
老姜切丝、葱白切片泡在半碗清水中制成姜葱水备用；
浸泡后的排骨稍沥干后用白醋＋清水再泡至少10分钟，直到排骨明显变白（确保蒸熟后呈现出晶莹剔透的即视感），捞起冲洗，沥干备用；
沥干的排骨加盐（与平时做菜量相同）、蒜蓉、生粉、橄榄油少量、糖少量，用手抓拌，直至手感粘滑；
抓拌后的排骨中分次少量加入姜葱水（姜葱渣丢弃不用），每一次都抓拌到姜葱水被完全吸收再加；
如此这般四次后，用耐高温保鲜膜密封容器，冷藏至少两小时后，上笼蒸熟（大约需要一个小时，此过程中，保鲜膜不能揭开，以免上水汽）取出，撒上葱花即可。
鲍汁杏鲍菇
鲍汁杏鲍菇是一道大众喜爱的家常菜，制作简单，但营养丰富，尤其适宜减肥人群食用。
用料：
70毫升水量
5克葱花
300克杏鲍菇
0大勺鲍鱼汁
2大勺食用油
0大勺生抽
0大勺蚝油
0大勺白砂糖
2小勺鸡粉
做法：
购买如图所示食材
杏鲍菇洗净切块
将调料全部加入锅中搅拌均匀
提示完成后，搅拌均匀出锅 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
蔬菜瘦肉粥
给儿子小时候做这种粥吃，现在长大了偶尔还会叫我做蔬菜瘦肉粥给他吃。
用料：
3颗青菜
100克瘦猪肉
1杯大米
1片姜
适合自己口味盐
做法：
锅里放青菜和肉末了
放盐和味精了
大米熬成粥，把瘦肉剁成肉末，青菜切成菜丁，熬好的粥不关火，放肉末烧5分钟再放菜丁再烧2分钟，加盐放葱花关火放少许味精。
花生糯米糍
经常在厨房做事的朋友都知道一些食材用过或半成品后还可以继续利用，还可以继续发挥、捣腾出来其它美食，但往往由于时间紧迫或其他原因，最后不得不选择丢进垃圾桶，然后自己心里用三个字形容“真可惜”，因为以前我经常干这事，所以觉得自己挺浪费的，也希望自己再勤快点，这款糯米糍的主要食材其实就是昨天做完花生酪过滤后的糯米糊，因为里面有花生末很香，舍不得倒掉，今天就做了这款花生糯米糍，当小点心吃吃口感的确不错👍
用料：
熟黄豆粉、黑芝麻馅、面粉、糖、油、花生糯米糊（生）
做法：
所有食材备齐
将适量面粉、糖和花生糯米糊在一起混合调匀，喜欢甜食可以多放点糖
我放糖不多，揉成面团，不沾手就可以了
将揉好的面团以手捏成大小一致、厚薄相同
5厘米厚的薄饼，有磨具也可以使用磨具
平底锅加热后放入适量油，我是用煎的方法所以油不多，把做好的小饼一个个放入平底锅中慢火煎
煎至两面金黄后放在炒熟的黄豆粉里裹上一层薄薄的黄豆粉
装在盘里就可以吃了（炒熟的黄豆粉很香哈哈，我是边吃边做）
另外一款是黑芝麻馅，照着做汤圆的方法把黑芝麻馅放在饼中央，然后慢慢缝合起来封口，用手轻轻捏出饼的模样
放入平底锅煎至两面金黄，装盘即可
布列塔尼酥饼
我没故事，我只有饼，来吃！
用料：
60克黄油
25克细砂糖
1个蛋黄
55克低筋面粉
35克杏仁粉
1/8小勺泡打粉
香草精适量
适量表面用蛋黄液
做法：
黄油软化后放入盆中，用刮刀拌匀；
加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀，直到细砂糖的颗粒大部分融化；
加入蛋黄，继续顺着一个方向搅拌均匀；
加入香草精，拌匀；
加入杏仁粉，拌匀；
将低筋面粉和泡打粉混合筛入，用刮刀拌成无干粉的面团；
把面团放在案板上擀成
5-
8厘米厚的圆片，用圆形饼干模切割，摆入烤盘；
然后把圆形饼干模再套在饼干上，和饼干一起烤，这样才不会让形状扩散；
用刷子在每个表面刷上一层蛋黄液，然后用叉子在表面画出交替的纹路；
烤箱预热180度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟。
卤花生米
用料：
花生米
八角
盐
做法：
花生米洗净，清水浸泡2小时（不泡也行）
花生米，八角，盐放水煮开，小火煮至入味即可。
黑米全麦核桃提子干软欧面包B25
搬家前，偶然在楼下面包小店里发现了一种紫米面包卷，由淡黄色和紫色组成，当时还不懂面包，按现在的理解，应该是一片原味面片和一片紫米面片叠着卷起来，然后切成一块块，再独立包装。
咬一口，淡淡的甜中夹着满口的紫米香，当时不怎么喜欢面包的我，真的有种相见恨晚的感觉。那种感觉就像读大学时，发现了一种便宜又好吃的香芋吐司一样。
当时我已经是SOHO，因为黑白颠倒的原因，很少吃早餐，偶尔出门时想起就会顺便拐过去买一个。
有时去得巧，满满一盘，能挑一个最大的；若去晚了，盘子空了，会怅然若失；但也有幸运的时刻，比如剩下最后一个，如获至宝。
后来再在其他面包店都没见过那种面包，也没再有那种感觉。无论是大学时期的香芋吐司，还是那个紫米面包卷，似乎跟时光之箭般，此去经年，却不复返。
最近突然想起了那个面包，试着按自己的理解做起来，把紫米浸泡后打成浆，然后跟面粉等等其他材料揉成团，再加入了核桃和提子干。做的是软欧，发挥如常，外焦里软，唯一的缺点是，豆浆机打出的浆太粗，也没有过滤，所以口感略粗。
当年吃着紫米面包卷的我，家里已经换了32L的大烤箱，也做过几年戚风，但似乎没想到有一天也能吃上自己亲手做的紫米面包吧。
用料：
230克高粉
30克全麦粉
30克紫米
100克水
30克白糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
20克提子干
30克核桃
做法：
紫米提前浸泡半天，加配方里的水打成浆；
后油法加入面团材料揉到出厚膜，最后5分钟加入提子干和核桃揉均匀，盖保鲜膜发酵50分钟至两倍大；
排气后均分五等份，码在烤盘中，放进冰箱底下加80度的水发酵30分钟；
取出面团，上火190度下火210度预热烤箱，给面团喷水、筛粉并割花纹，烤25分钟出炉。
豆浆红枣软欧
用料：
500克高筋面粉
220克豆浆
60克红枣肉
6克酵母
5克盐
50克糖
50克鸡蛋
40克黄油
做法：
红枣豆浆混合打成红枣豆浆，不要过滤掉红枣。
预留10克红枣豆浆水分，除去黄油意外的食材全部揉面机开二档搅拌均匀10分钟，搅拌均匀打开看看面如果硬把后面的10克预留液体全部倒进去，不硬就千万别加了，因为后面还要加黄油。面粉吸水性不一样，所以酌情添加。再开四档搅拌15分钟
加入40克黄油四档继续搅拌，黄油混合均匀，把机器档位调到八档快速搅拌，我是佳麦厨师机，10个档位，所以八档已经很快了。
面团揉至扩展阶段，这种膜我今本就不再揉了
拿出来醒发30分钟，天热了这个30分钟差不多就可以。
按自己的模具分成几份就好，我用的是10cm做戚风蛋糕的模具做的，所以我分了四大份
把每一份搓成长条
切成你想要的等份，我一条切14份
揉成小圆球，一层七个，最上面那层要把圆球摆在最下面那层两个圆球之间，其实就是错位码放
我做了四个小模具
发酵一个小时
基本一个小时的状态。
烤箱预热10分钟，就可以开始考了。上下火175度40度，根据自己家的烤箱调节温度时间
凉凉带余温就可以脱模了
其实是老公生日，做了个蛋糕造型的面包就当蛋糕吧。
跟我说一定不要不要做蛋糕不爱吃，那好吧就是面包当蛋糕。
起初学烘焙就是因为爸爸有糖尿病，老公爱吃面包，所以这两年做面包比较勤快些。2019年第二次开烤箱。俩人不求有多少财富，但求俩人能平安健康的携手走完余生
美味大头虾
我，从前是一个吃虾会过敏的人，但下的味道实在令我无法抵抗，不断不断的尝试进食现在已吃到不会过敏了。

今天心血来潮自己做饭吃，到市场买了半斤大头虾，回家后本来是想白煮的，但想了想觉得应该有更多更好的做法，就尝试了做这个菜，特别简单，希望大家喜欢！
用料：
半斤虾
3片蒜
3只湖南椒
2只指天椒
适量料酒
适量盐
适量糖
适量水
做法：
材料合照
蒜头切粒、湖南椒指天椒切小段备用
必须用新鲜活虾
❶热镬下油，放蒜及椒等爆炒至香味出来
❷放入鲜虾炒一会至变红
❸放入料酒，其后再放入水及其他调味料
❹蓋鑊蓋1分钟后就可以了
一个人消化了🙄
超简单减脂轻食:沙拉鸡蛋生菜包
每天早上一个水煮蛋如何吃出花样来？
家里刚好有沙拉酱和生菜，做一道沙拉还缺少配菜，早上光吃水煮蛋似乎也缺些味道，今天来个新花样！将蔬菜和鸡蛋结合在一起，用料简单，快捷方便又美味，一定要好好吃早饭哦！
用料：
1-2片生菜
1个鸡蛋
1勺(可根据个人口味调整)沙拉酱
做法：
准备好食材，一片生菜洗净，可根据生菜的大小调整用量；一个水煮蛋在凉水里浸一下剥出，准备沙拉酱
我买的沙拉酱是卡路里减半版，吃起来不会有很大的心理负担😁
如图，沙拉酱只是为了增加酸甜味和让鸡蛋黏合在一起，不想吃也可以不加，用别的替代也行。
加一勺左右沙拉酱，将鸡蛋戳碎拌匀
将鸡蛋糊放进生菜里，小心不要漏出
将生菜包起来就好啦，开始享用吧！
生菜脆脆的口感混合蛋香与沙拉酱的酸甜味，清新爽口，搭配米糊和红薯玉米做早饭，再加一些肉类和炒菜，营养又健康，不要太美好哦～
绿豆红枣➕紫米豆沙➕紫薯菠萝粽子
快端午了，想尝试自己做粽子。我买的干粽叶，提前泡了两个小时，又开水煮了五分钟。如果浸泡时间更长一些包起来粽叶会更柔韧一些。也借鉴了别人的菜谱，最后定了这三种，身为北方人的我最终还是没敢尝试肉粽，下次吧～
用料：
800克圆糯米
200克紫糯米
若干片粽叶
1个紫薯
6颗红枣
半个菠萝
100克豆沙
80克绿豆
50克砂糖
做法：
绿豆前一天晚上洗净泡好，第二天早上提前两小时把糯米和紫糯米泡上。泡好后把绿豆和糯米，少许白砂糖混合均匀，因为在孕期，不能吃太甜的东西，我放的糖有点少，你可以根据自己口味添加。（我还放了椰汁和椰肉丁增加香味，没有也可以不放）
紫糯米和圆糯米混合均匀
紫薯丁和圆糯米混合均匀
粽叶泡好洗净放一旁，开始包啦～
我是这样搭配的：绿豆糯米➕红枣（四角粽），紫糯米➕豆沙（三角粽），紫薯糯米➕菠萝丁（圆锥粽）
我用的电饭煲，煮了两个小时。
成品～
紫米的～
很好吃哦，糯米的口感加上混料的香味，再夹杂上粽叶的香味，一口气吃了三个哈哈～
西红柿蔬菜汤
今年中秋节到国庆个把星期，一共吃了六顿大餐（三顿火锅、一次自助、一次串串、一次炒菜），罪恶啊…更罪恶的是体重飙升～～这秋膘贴的，略猛…想了想不能如此颓废，还是自己动手给自己减减肥。
用料：
1个西红柿
1小把金针菇
1小把蓬蒿
半个青辣椒
一小勺郫县豆瓣酱
少许辣椒面
少许油
做法：
准备食材，番茄随意切（建议切小一点容易出汁），金针菇去根洗净，蓬蒿切除底部老的部分，辣椒切段。
锅热后倒少许油，加入一小勺郫县豆瓣酱，稍微煸炒一下。
加入西红柿进行煸炒，加入适量水（我加了一杯半水）。
水沸腾后加入金针菇和辣椒，煮约一分钟。
加入蓬蒿，片刻即好。
出锅前可以根据喜好加一点辣椒面（推荐熊全家辣椒面，便宜好吃😋）
叮～～此为成品，饱腹感强，热量低的蔬菜汤完成
五彩松花蛋
用料：
三个皮蛋
一个根火腿肠
四个鸡蛋
做法：
松花蛋切成四等分，容器摸油，摆上火腿肠，倒入蛋白，上锅蒸十分钟。
蛋黄打散，倒入蒸15分钟
脱模
切块，自己配上自己爱吃的酱料，蘸着吃。
康妈牌『黑三剁』
首先要感谢送给我玫瑰咸菜的顾小厨小姐姐，曾经也是在下厨房app里认识的朋友，人美心善，比心💗接下来分享我的独家秘制黑三剁😏
用料：
克猪肉300
100克青红椒
150克玫瑰咸菜
60克洋葱
10克生姜
做法：
准备食材。猪肉洗净绞成肉馅，玫瑰咸菜、青椒、洋葱洗净切丁。原本是想用青红椒的，红色的没买到暂时青椒代替啦。姜末我直接加在了肉馅。
锅内加适量油，烧至5成热，放入肉馅和姜末炒至变色，加入料酒和味达美炒匀，盛出备用。
锅中加少量油，倒入玫瑰咸菜丁翻炒至咸菜丁变干，盛出备用。
锅中加少量油，倒入洋葱，青椒，翻炒二分钟。再将炒好的肉馅，咸菜丁倒入锅中，加入适量老抽上色，翻炒均匀。
准备出锅。可以滴一滴香油，也可以省略，本身肉炒完已经有很多油啦～
一道色香味俱全的康妈牌黑三剁出炉啦～
拌在米饭、面条都超级下饭✌️
肉松贝果
这是我的第四个贝果吧，我的贝果店要加油了，这个速度太慢了，毕竟要做 100种口味呢～～哈哈！
前几天给酒爷做牛肉松，略多，想加快消耗速度，于是想出这个贝果～味道还不错哦！
其实就是在原味贝果基础上加了内馅，不过为了记录，还是出个方子吧！
贝果这个东西，就属于爱的人超爱，不爱的人觉得无味～看个人喜好啦～

肉松的制作方法在这
https://www.xiachufang.com/recipe/104596144/

黑芝麻黑麦贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104022301/

蔓越莓贝果 https://www.xiachufang.com/recipe/104055314/

原味贝果https://www.xiachufang.com/recipe/104228659/
用料：
250克高筋粉（王后柔风）
143克水
9克新鲜酵母
6克细砂糖
5克黄油
3克盐
适量肉松（夹馅儿）
适量沙拉酱（夹馅儿）
1000克水（煮贝果）
50克白砂糖（煮贝果）
做法：
除黄油和盐外的原材料加入主锅，揉到扩展阶段（揉不到也没事）magimix-烘焙-大号和面钩-5分钟/速度9，后加入黄油和盐，揉至表面光滑3分钟/速度10
面团直接分割六份，大约72g一个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
先擀成长椭圆形，挤上一条沙拉酱，再铺适量肉松，两侧不要放馅
从上之下卷起，边卷边捏紧～
两侧和尾部也要捏紧
卷成棍状后擀长，接缝处朝下，在一侧边缘大约2厘米处擀大成扇形
另一侧裹入并捏紧成一个封闭的环形，接缝处同样朝下
如图
整形好的面团放在烤盘，75%湿度35度左右发酵30分钟左右（没有发酵箱就往烤盘下放一杯开水，其实室温发酵也没问题
锅里放水和糖煮开（微微冒泡）放入发酵好的面团，正反面各煮30秒，取出擦干水分，放入烤盘（如沉入锅底，证明没有发酵好），此时烤箱预热200°
入烤箱190度，烤约20分钟。
老规矩，来个动图～
香菇肉末盖浇面 宝宝辅食，空心管面+胡萝卜+柠檬汁
牛里脊肉富含优质蛋白，而且肉质比较嫩，宝宝易消化。香菇含有多种氨基酸和维生素，还自带鲜味，是天然的调味料，两者勾芡成汁，浇在宝宝面上，营养又美味。
参考月龄：10M+
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。
用料：
2朵香菇
50克牛里脊肉
40克空心管面
30克胡萝卜
几滴柠檬汁
2克生粉
做法：
食材：香菇 2朵，牛里脊肉 50克，空心管面 40克，胡萝卜 30克，柠檬汁 几滴，生粉 2克
牛里脊肉洗干净之后切丁，剁碎。好久不用刀剁肉，好佩服平常剁肉的妈妈们。剁好的肉挤几滴柠檬汁腌制。
空心管面倒入水中，将面煮熟，捞出来沥干水备用。
我的面煮了8分钟。
用刚刚煮面的水将香菇煮2分钟，焯好的香菇切碎。
胡萝卜擦成蓉。由于胡萝卜比较难熟，泥蓉状融到汤里更有利于吸收。
热锅倒油，放入牛肉末，迅速的划散，炒到牛肉的颜色变白，倒入香菇、胡萝卜。
再炒2分钟，倒入半碗清水，开大火煮沸。
生粉加一点点水化开，淋入锅中，煮到汤汁浓稠就可以了。如果要加盐出锅前可以加哦。
将做好的香菇肉末浇在煮好的面上。香菇肉末盖浇面就做好啦。
软嫩的牛肉，鲜香的香菇，搭配着浓郁的酱汁，你的宝宝会喜欢吗？
冻豆腐焖鱼
只拍了最后的图片，我尽量步骤说详细点
用料：
块冻豆腐
克盐
适量姜
适量葱
半颗蒜搬
一点点花椒
三根（30块钱一斤，有些贵，可以一根）香菜
做法：
把鱼切块后用适量的盐腌制半小时或一个小时，老豆腐提前一晚切小块，加入盐水浸泡一两个小时，放入冰箱一夜，提前解冻
用油煎鱼块，油适量，最开始中火煎，然后小火，中途一定不要频繁翻动，一定要煎到两面发黄，这样鱼块才整块，不会在后续中碎掉，
鱼块煎好后，盛入盘中，继续用锅里的油把冻豆腐煎的稍微两面发黄，然后把切好的蒜瓣，姜，胡椒放入锅中炒出香味，把煎好的鱼块倒入锅中，加适量的水，盖上锅盖慢慢焖干水分，然后加入香菜和葱花，然后出锅。
莓果葡萄气泡果汁
摘自书籍《特尚饮》
用料：
100g冷冻无籽葡萄
30ml莫林蔓越莓糖浆。
4块冰块
适量碎冰
适量气泡水
冷冻无籽葡萄。装饰：
做法：
冷冻无籽葡萄的做法，无籽葡萄清洗干净沥干水，放保鲜盒冷冻24小时。
将冷冻无籽葡萄、莫林蔓越莓糖浆和冰块加入搅拌机，快速打碎成沙冰或装备。
加满碎冰、气泡水。
用冷冻无籽葡萄装饰即可。
青椒【肉沫虎皮青椒】
虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名“
用料：
个青椒
勺生抽
瓣大蒜
克白糖
勺酱油
勺醋
做法：
青椒切长段，宽油炸出虎皮。
底油炒肉沫，加葱姜蒜。生抽蚝油老抽料酒调味，加水盐鸡精白糖米醋，勾芡
加入青椒段，翻匀出锅
千丝万缕情人虾
千丝万缕情人虾[囧]形容男女感情剪不断理还乱的状态[囧]孔雀纯属电灯泡[尴尬]还喧宾夺主[尴尬]虾的内心加了马蹄，脆的[尴尬]形容表面看着心猿意马，乱[尴尬]内心却是坚定的[傲慢]像我😂，我的故事讲完啦😂
用料：
10只虾
若干淀粉
若干料酒
一只鸡蛋
少许胡椒粉葱姜
一把细面
一斤，用量很少油
少许马蹄或藕
做法：
虾去头，壳，尾巴一节壳留着，抛开去虾线，注意，不要抛透背部。
放葱姜，料酒，胡椒粉，盐，腌制30分钟入味，注；盐可以稍微多一点。
藕或者马蹄切碎末，腌制虾盐放的多，马蹄里可以不放盐。
虾腌制好后，填上马蹄碎末。
洗面开水下锅，一分钟倒出过冷水。
把虾沾生粉和蛋液，然后裹上面条。
中小火炸制金黄。番茄酱或者椒盐都可以用。视自己口味。
麦片核桃蔓越梅软欧
家人喜欢吃各种类型的欧包，今天这种软欧，麦片汤种酵头，搭配核桃仁，蔓越梅，成品出来后外脆里软，口感超呼想象。
用料：
麦片汤种酵头
40克快熟燕麦片
110克水
主面团
500克王后高粉
42克白砂糖
6克盐
40克进口奶粉
36克百花蜂蜜
5克干酵母
290克（上下5克）水
30克无盐黄油
120克核桃仁
40克蔓越梅
做法：
汤种材料搅拌均匀后，用小火边煮边用刮刀搅拌成团，取出放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时备用。
核桃仁和蔓越梅分别切碎备用
将除黄油，核桃仁，蔓越梅外，所有主面团材料放入厨师机揉均匀，揉至面筋扩展，加入黄油揉均匀，最后3分钟左右加入核桃仁和蔓越梅，软欧类面包不用揉出手膜，揉至光滑面团就可以了，看图样子。然后盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍大。
发好的面团，中间👇个洞，不马上回弹，就是发好了。
将发好的面团取出，排气后分成四等份，大概320克一个面团。盖上保鲜膜醒15分钟，然后分别将面团揉圆放到烤盘上，放进烤箱，发酵状态下，底部放盘热水，发至2倍大。
发好的面团用刀片画出自己喜欢的花纹。
我用的是风炉，一次可以烤4个，风炉温度是190度10分钟，再调至165度15分钟，如果用烤箱烤，烤箱200度预热，放中层设置190度25分钟，根据自家烤箱调节温度
烤好了大大的4个，咬一口好满足
拍照上图
桂花酒酿小圆子-比美颜相机还管用
滋润养颜的秋季甜羮，哪有女人不爱它！
用料：
95g糯米粉
1盒甜酒酿
适量桂花酱
55~60毫升温开水
1个鸡蛋（只需蛋清）
适量玉米淀粉
10g糖
适量枸杞
做法：
糯米粉里加入温开水，和成面团。
手搓成大小相对均匀的小圆子。
锅中加水，水沸后下入小圆子。如果有库存的芋圆也一样可以拿来做呦~
待圆子浮起后转中火，加入甜酒酿。
加入少许枸杞后取一个鸡蛋清打散，转大火，边加边搅拌。
玉米淀粉兑少许水，搅拌后慢慢倒入锅中，边加边搅拌，汤汁稍稠即可。
关火后加入甜甜的桂花酱和适量的糖就完成啦。
搓圆子很考验人的耐心呦！但手搓的圆子和芋圆不同于超市里的袋装速冻品，吃起来更软糯，有嚼劲，隔着屏幕都觉得Q吧~
四丫头私房手工记录
享受自学的过程
用料：
用心用爱
做法：
：）
：）
：）
：）
：）
纯素香蕉蛋糕
欢迎关注“文字美食”，获取更多。
此款蛋糕是用一个长21×宽16.5×高3cm左右的烤盘烤制的，也可以换成自己喜欢尺寸的模具按比例增减食材量。
用料：
两根（净重约200克）香蕉
150克米粉（可以换成低粉）
1大勺泡打粉
40克砂糖
1杯豆浆
2大勺色拉油
做法：
提前准备：
取一根香蕉切薄片。
烤盘中铺好烤纸。
烤箱170度预热。
米粉，砂糖和泡打粉过塞到盆中，在盆中面粉中央挖一个大坑。
在坑中倒入色拉油，豆浆，把剩余的（除切片以外）的香蕉揪成一口大左右的小块塞进“坑”里。用手动打蛋器将周边面粉盖在坑上，开始搅拌，直至搅拌到面糊顺滑有垂落感（重要！这个状态关乎到好吃与否）。
将面糊倒入模具中，铺平表面后摆放步骤1中切成薄片的香蕉。放入烤炉中， 170度烤30分钟。
喜欢米粉，一个是无麦麸，另一个是因为怎么搅拌都不上筋，很方便。
金汤巴沙鱼
晚春了，雨一直绵绵的下，小冷，突然就想吃个酸酸辣辣，热气腾腾的酸菜鱼。酸菜鱼用草鱼最好吃，懒得下楼，恰冰箱里面还有两片巴沙鱼片，于是就有了这道金汤巴沙鱼。
用料：
巴沙鱼两大片
好人家靓汤酸菜鱼调料一袋
一枚鸡蛋取蛋清
葱姜蒜适量
大枣两粒
做法：
“好人家的靓汤酸菜鱼调料”是我做酸菜鱼喜欢用的调料。
巴沙鱼解冻到7分化，斜切片，冲洗干净，滤净水分。加半包腌鱼料，加鸡蛋清和少许淀粉，搅拌均匀，静置10分钟。
准备葱姜蒜适量备用。葱分成两份。
锅内加少许油，放葱姜蒜炒。
我口味较淡，不喜咸。调味包一半的量对我来说就足够。酸菜包，沥去水分，只留酸菜。同时放入锅中翻炒出香味，加适量水。
加两粒大枣。水沸后，加入鱼片（注意把鱼片摊开），大火煮开，转中火，煮三分钟。关火。加事先准备好的青葱点缀。
小熊土司
微博上看到的 很可爱 做起来又简单 早上来一只元气满满😉
用料：
全麦土司
焦糖奶油酱/花生酱
香蕉
葡萄/蓝莓
做法：
先把土司180度烤5分钟 也可以按照自己喜欢的来
涂上奶油酱 
按图摆上香蕉葡萄 鼻子摆一颗比较少的 眼睛摆大一点的
咖啡戚风
原料：（17cm戚风模一个）
用料：
80克低粉
2又1/2大匙速溶咖啡粉
3个蛋黄
20克糖
40毫升玉米油
45克热水
1大匙咖啡酒
4个蛋白
60克糖
几滴白醋
做法：
速溶咖啡加热水溶解后成咖啡液，放凉备用
蛋黄+糖，搅打均匀
加入玉米油，搅打均匀
加入咖啡液，搅打均匀
加入咖啡酒，搅打均匀
筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，成蛋黄糊
蛋白加白醋后，分次加入糖，打发至硬性，成蛋白糊
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，快速切拌均匀
再加入1/3蛋白糊，切拌均匀
将做法9的蛋糕糊全部倒回剩余的蛋白糊中，快速的切拌均匀
将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上振几下
烤箱预热，180度，下层，上下火，35分钟，出炉后倒扣，冷却后脱模
感受幸福从自制开始--三黑养生浆
早晨，来一杯暖意浓浓的豆浆是再幸福不过的事！然而对于大多数上班族来说，早起做豆浆却是一件不太可能完成的任务。
九阳新出品无渣豆浆机P10的双预约功能，简直就是为苦逼的我们量身定制！它不仅能预约时间，还能预约温度。只要睡前动动手，醒来就能喝到豆浆，而且温度刚刚好，是不是超级智能！
这次用P10的老豆浆功能预约做了适合老人的三黑养生浆，头天晚上10点准备材料，第二天早餐就能喝到犹如现磨熬煮出的醇香豆浆，更让人惊喜的是喝在嘴里居然如此细腻顺滑，毫无豆渣口感！彻底解决我家的豆渣难题！
用料：
1台九阳无渣豆浆机P10
30克黑豆
18克黑米
9克黑芝麻
10克核桃
8克花生
适量蜂蜜
适量水
做法：
准备制作材料。
黑豆黑米花生洗净待用，核桃掰碎，黑芝麻炒香。
将黑豆、黑米、黑芝麻、核桃和花生放入豆浆机中。
倒入适量清水（总量在上下水位线之间）。
盖上盖子，选择老豆浆功能，选择预约，设置预约时间8小时，预约温度温饮，按启动键开始操作。
当机器发出“嘀嘀”的提示音后即表示制作完成，倒出豆浆，待温热时调入蜂蜜即可。
黑椒牛柳意大利面
一直都在做拌的意面，最近在看《孤独的美食家》，看见有一集里五郎在吃炒面，觉得很有食欲，决定试着做下，果然不错哦~
用料：
一至二两牛里脊
三分之二颗洋葱
4颗香菇
1颗杏鲍菇
半个青椒
8－10个虾仁
三人份（）意大利面
两片姜
少许生抽
少许料酒
少许蕃茄酱
少许盐
少许耗油
少许罗勒
少许黑椒（现磨）
少许葱
少许淀粉
做法：
牛里脊解冻，洗净切条后，加入葱，姜，生抽，料酒，淀粉。腌制15分钟。
虾仁洗净放少许淀粉待用。
将洋葱，青椒，香菇和杏鲍菇洗净切丝。（喜欢胡萝卜的同学也可以放些胡萝卜丝）
煮面：水开后放入一勺盐，再放入意面。开盖中火煮十分钟，过凉水待用。
炒锅里放入玉米油，
4成热时放入腌好的牛肉，炒熟盛出后再炒虾仁，熟后盛出待用。
干净炒锅里放入玉米油，
油温4成热时放入洋葱，
洋葱炒至5成熟时放入香菇和杏鲍菇，
待菇类炒出汤时加入牛肉，
两小勺盐，番茄酱，黑胡椒，
炒至无汤时加入虾仁，青椒，煮好的意面，炒匀，出锅前放入耗油及罗勒。
蔓越莓奶酥
本来想做葡萄奶酥，没有葡萄干，用蔓越莓干代替，味道还是不错的，哈哈
用料：
180克低筋面粉
80克黄油
50克细砂糖
12克奶粉
60克蔓越莓干
3个蛋黄
做法：
材料分量
切块，在表面涂上一层蛋黄液
上下火180度，15分钟
成品
星级啫鱼腩
用料：
一斤鱼腩
一勺生粉
大半勺盐
2勺酱油
1勺蚝油
小半勺白酒
1勺料酒
2根芹菜
8片姜片
2棵芫荽
1个红辣椒
半个洋葱
少量葱花
做法：
用盐、酱油、蚝油、生粉、白酒把鱼腩抓匀，放点姜粒，腌20分钟左右。
期间洗配菜，把洋葱辣椒芹菜切好，芹菜要茎，芹叶叶子留着。用沙锅，下油锅爆炒一小会，放入鱼腩。
鱼腩摆放在中间，腌汁最后也倒入锅。
芹菜叶子摆在旁边，避免鱼腩粘在锅内壁。不怕辣的放小米椒粒在上面，盖上盖子中火啫8分钟左右，在盖子上面淋一圈料酒增香，啫3分钟关火。
开盖后撒上芫荽、葱花。淋一点熟油就可上桌了。
电饼铛披萨
没有烤箱还想吃披萨？
对于饭桶精来说这都不是事儿 
电饼铛！简单易操作
试一下吧
用料：
饼胚
披萨酱
罗列叶 就是披萨草
西红柿
青椒
香肠
芝士粒 
做法：
淘宝的披萨胚 解冻后扎眼准备
备料
先刷酱 撒披萨草 再放芝士 再铺上你的料 再刷酱 再撒芝士 越多越香哟  
放电饼铛里 把电饼铛上盖用东西搭一下 别整个扣死 会压扁披萨的 十分钟左右就OK了 
拉丝效果不错
鹰嘴豆菠萝银耳汤
我吃过的最好的菠萝当属云南西双版纳的菠萝，每个2元，切开菠萝流出的果汁都会粘手，味道可真是香甜，菠萝皮绿绿的吃起来都不会酸，可惜现在没机会去那里了。我现在所买到的菠萝还是带些酸味，这个用来煮甜汤正合适，带点酸酸的味道煮出的汤就不会齁甜。
有一天去市场，看到有鹰嘴豆卖，之前只是听说和看到过罐头装的，但是没有真正的品尝过，就买了一些回来。鹰嘴豆其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。
鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。
鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病，鹰嘴豆属于低糖食物，在生物活性和增强免疫力方面有很大价值，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。
中国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。维族人的日常饮食中，通常以牛羊肉，奶制品，高糖瓜果为主，如此高脂肪高蛋白高热量的食物摄入，当地却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。联合国卫生组织科考后发现，因为在他们的主食——手抓饭里，掺有食物鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用，让他们远离糖尿病及“三高症”。此外，当地人除寿命极长外，生育能力也极强，当地男性70、80岁依旧可以生儿育女，这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素，可以充分补充人体肌能有关。因此在当地鹰嘴豆也被称为“长寿豆”。
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、减少骨丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。鹰嘴豆对前列腺的治疗和预防有功效，还对老年痴呆方面也有一些作用，因此被称为“保健品中一枝花”。
用料：
500克菠萝(去皮)
50克鹰嘴豆
100克水发银耳
适量水发枸杞
适量冰糖
做法：
鹰嘴豆提前用水浸泡一夜至完全泡发
水发银耳去黄根，撕成小朵
鹰嘴豆去皮
菠萝切块
把菠萝.银耳.冰糖放入汤煲中
加入足量的水大火烧开转小火煮30分钟
再放入鹰嘴豆继续煮30分钟
最后放入枸杞煮开1分钟即可关火
孜然洋葱炒肉
用料：
约250克梅花肉
1个洋葱
适量生抽
适量料酒
适量淀粉
适量耗油
适量孜然粉
适量葱花
适量蒜末
做法：
梅花肉切片，加入生抽、料酒、淀粉腌制10分钟（入锅炒制前加一勺食用油，避免肉片粘连）
洋葱切块
热锅加油，放入葱花、蒜末小火炒出香味
放入肉片，大火炒至肉片变色断生状态
放入洋葱，大火翻炒1分钟左右
放入耗油翻炒均匀
撒入适量的孜然粉，炒匀即可
超顺滑的奶香玉米汁
对于一个玉米控来说，玉米简直是人间至宝，今天去市场看到有新鲜水果玉米，索性买来自己做令我心动已久的玉米汁了。
用料：
1根甜玉米
20克全脂奶粉
5克白糖
200ml纯净水
做法：
新鲜玉米洗干净
将新鲜的玉米剥粒过水洗干净、沥干水分（这里可以分享下我剥玉米粒的小技巧，先把玉米从中间掰成两段，然后拿把硬点的叉子从掰断的地方插入直接往前怼，很容易就剥下来了～）
食材准备好，根据自己的口味选择放不放糖，我这个是没放的
玉米粒倒入料理机中，加水，加糖，选择豆浆模式
我这里放了全脂奶粉，特别醇香
启动料理机后，它会自动进行边加热边搅拌。就等着喝玉米汁喽
玉米汁榨好之后，再放入奶粉搅拌均匀就ok了
无需过滤，口感细腻香浓，超好喝
一定要趁热喝😇😇😇
肥宅夏季甜点:蜂蜜菊花普洱茶冻
肥宅最爱的夏天，是空调，冰箱，清凉爽口的饮品和甜品。这个普洱茶冻做法简单，口感清甜，简直是天气热到差点远离厨房的肥宅福音。
用料：
一颗普洱小金砖
500ml刚烧开的热水
适量金桂花茶/桂花干
自定啫喱模
泡茶5～7朵，其余自定干菊花
2汤匙鱼胶粉
做法：
准备一个茶壶，加入普洱、干菊花。加入热水冲泡至茶汤色泽合适。
把泡好的茶叶和菊花捞起。然后把鱼胶粉倒入温水中，搅拌到完全溶解。
往茶汤中加入干桂花、蜂蜜、鱼胶溶液，搅拌均匀。如果喜欢吃甜的话，可以加入已经完全溶解的白糖水
在擦干的啫喱模里放入一朵干菊花，倒入做好的茶汤，注意不要没过模具。
最后就是放入冰箱里冰起来啦！冰个两个小时就可以拿出来吃啦！吃的时候是肥宅吃货制作过程最开心的一刻♥
清炒木耳杏鲍菇
用料：
木耳
杏鲍菇
胡萝卜
尖椒
蒜
盐
生抽
老抽
鸡精
做法：
1.木耳杏鲍菇要过热水的
100%会爱上的蜜汁烤排骨
100%会爱上的蜜汁烤排骨，不放油，无比好吃😋
用料：
500-800克肋排
2-3勺蜂蜜
1-2勺叉烧酱
5片姜
1勺蚝油
1勺酱油
5克盐
2-3克胡椒粉
1勺料酒
做法：
排骨洗净冷水下锅，锅中放一勺料酒，几片姜，水开后去除血沫，煮3-5分钟捞出洗净（⚠️好多人用生肉腌制，我总觉得生肉不干净，我习惯焯水后再腌制，烤出来的排骨非常好吃）
焯好洗净控水放入大碗中
腌制排骨：加入一勺叉烧酱，一勺蚝油，一勺蜂蜜，一勺生抽，一小勺胡椒粉，少量盐或根据口味加入适量盐🧂，搅拌均匀，让排骨根根包裹上酱汁
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上或一晚上。（中途可以搅拌一两次，让肉更入味）
我冷藏了一晚上的排骨
烤盘放上锡纸，将腌制好的排骨均匀摆入盘中如图
烤箱200度上下火预热5分钟，放入排骨烤制40分钟；
准备一小碗，放入几勺蜂蜜，30分钟后烤盘取出，排骨均匀刷上蜂蜜，再放入烤箱200度上下火烤制5分钟，然后拿出排骨翻面再刷蜂蜜，再烤5分钟
烤好取出撒上少许白芝麻装盘即成，蜜香可口无比的排骨就可以美美的享用了😋
椿芽煎蛋
这就是春天的味道吧。还记得小时候爷爷奶奶摘椿芽给我和弟弟妹妹们剁碎凉拌，或者用椿芽煎蛋，这真是一个香呀!虽然现在远离乡村在城市里，贵是贵了点，但为了尝这个味道，那还是的买。
用料：
3个鸡蛋
50g椿芽
少量盐
做法：
椿芽洗干净，剪去枝头
鸡蛋加盐打散
椿芽含有亚硝酸盐最好还是过一下水
切碎
和蛋液混合
锅烧油
两面煎黄
出锅，这就是春天的味道٩( 'ω' )و
枸杞虾皮鸡蛋羹
药膳保健——枸杞虾皮蒸鸡蛋，枸杞味甘，性平，有滋补肝肾、养血生津、滋阴润肺的作用。现代研究发现，枸杞能抗衰老、增强免疫、调节血脂、降血糖、保护肝脏，常被用来治疗头晕眼花等症状。鸡蛋含丰富的优质蛋白，虾皮是很好的补钙食品，又可以提味。
用料：
两个鸡蛋
100克牛奶
100克凉开水
几粒枸杞
少许盐
少许色拉油
适量虾皮
少许黄酒
少许蚝油
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶打匀。
虾皮用黄酒浸泡去腥后倒掉黄酒，挤干待用。
开水加入适量的盐晾凉，倒入鸡蛋牛奶液中拌匀。（一定要用开水，并晾凉，这样蒸出来的蛋特别嫩滑）
加水后的鸡蛋牛奶液过筛一遍，滤去浮沫，这样蒸出的蛋羹更加细腻。
加入虾皮。
加点色拉油，入锅蒸15-20分钟。
出锅前5分钟加一勺蚝油，加入枸杞。（枸杞用开水泡一泡）
韩国石锅拌饭（Bibimbap）
韩国石锅拌饭，也是我很喜欢的一个韩国菜，非常典型的韩国菜，非常非常非常好吃😋。它主要是制作各种小菜和石锅拌饭酱。

📌这个制作过程稍微有点烦，但是都不复杂😉需要一些耐心。

📌我已经发过三个拌菜菜谱，这里就不重复步骤了，如果没看过就麻烦大家戳戳链接哦！
✅拌菠菜菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/105835121/
✅拌豆芽菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/105834871/
✅韩式拌黄瓜菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/105846324/

📌这个菜谱中包括三个需要炒的食材，胡萝卜，蕨菜，西葫芦还有bibimbap拌饭酱汁的制作。

📌这个菜谱中没有加肉，完全可以自己加一份随便什么肉，也没有使用石锅（因为有点麻烦也比较危险）用普通大碗就行😉。
用料：
2碗米饭
2根胡萝卜
1个西葫芦
300g蕨菜
适量盐
2瓣蒜（蒜末）
📌酱汁原材料
1瓣蒜
1/3个大号苹果
1/3个大只洋葱
15ml芝麻油
8ml生抽
15ml料酒/米酒
15ml柠檬汁
15g糖
30ml韩国辣椒酱
少量（optional）黑胡椒
做法：
先来制作酱汁
1⃣️苹果去皮去核，洋葱去皮，蒜去皮，2⃣️将所有的酱汁原材料放进搅拌机/料理机中打碎，打碎到光滑的状态。
制作好的酱汁大概是这个样子，放进一个碗里，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏待用。
在开始制作之前可以先把米饭蒸上🤟🏻
1⃣️胡萝卜去皮切丝儿，放在一个碗中加一点儿盐拌匀，腌制十分钟。
2⃣️ 西葫芦去皮切丝儿，放在一个碗中加一点儿盐拌匀，腌制十分钟
3⃣️蕨菜煮软（用熟的比较省力）切小段
1⃣️锅中加油，大火烧到五成热加入蕨菜和一点蒜末，炒五分钟出锅
2⃣️ 擦一下锅，把胡萝卜腌制出的水滤掉，锅中加油，大火烧到五成热加入胡萝卜丝，炒到胡萝卜丝儿变软出锅。
3⃣️ 擦一下锅，把西葫芦腌制出的水滤掉，锅中加油，大火烧到五成热加入西葫芦，西葫芦炒的过程会出水，需要把水基本炒干才能出锅。
我们再来煎一个溏心蛋，锅中放不放油都行，把锅加热，把蛋小心打进去，稳住锅，知道蛋白凝固，蛋黄周围也凝固。
装一碗蒸好的米饭，稍微把表面压平整
⚠️ 我蒸的是五谷杂粮的米饭（🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/105841705/）随便什么米饭都🉑️，一般是白米饭
这个时候我们做拌饭的材料就准备好了，拌豆芽，拌菠菜，拌黄瓜我已经制作过菜谱了（链接在最开始的说明里）

我们开始来组装，如图这么摆放，原则是把颜色相近的菜隔开放，这样子会好看！（喜欢吃啥就把那一部分多放一点🤣🤣，我放了两份豆芽😉）
再把鸡蛋周边切一切放在最上面，我们的bibimbap就完成了！
把我们制作好的酱汁放在它旁边准备好开吃了！
先把酱汁淋上去，疯狂搅拌搅拌搅拌💪，就可以吃了😉
奶黄栗子馅冰皮月饼
【奶黄栗子馅】16个月饼的配方
滑稽的视频场面，Bratoni锅中锅，
你要不要也来尝试一下呢？
用料：
50g糖粉
50g粘米粉
50g澄粉
230g纯牛奶
30g炼奶
30g玉米油
50g糯米粉
50g无盐黄油
80g奶粉
40g澄粉
做法：
第一步制作冰皮：准备一个大一点的碗，将50g糖粉、50g粘米粉、澄粉50g、纯牛奶230g、炼奶30g、玉米油30g倒在同一个碗里，搅拌均匀至无颗粒。
倒入一个蒸碗中。
锅中倒入开水。
放三个小碗在锅中，充当蒸架。
冰皮面糊大火蒸25分钟。
锅盖与锅体之间垫一层毛巾防止锅盖热水倒流至面糊中。
蒸好的面糊表面会浮出一层油。
冰皮出锅后用筷子搅散使其均匀散热。
不烫手就可以揉搓冰皮面团了。
第二步炒糕粉：50g糯米粉，炒至发黄就可以盛出了。
第三步制作奶黄栗子馅：准备一个玻璃碗，放入无盐黄油50g，打发至顺滑
继续加入细砂糖65g，打发至原来的2倍。
4个鸡蛋分4次加入到无盐黄油中。
每次加入鸡蛋都要与黄油充分混匀。
继续加入奶粉80g、澄粉40g，用搅蛋器混拌均匀。
将奶黄糊倒入蒸锅中。
隔水加热十分钟。
每5分钟搅匀一次。
直至面糊全部凝固。
栗子切成丁，不要切太大。
栗子倒入奶黄馅混匀。
皮和馅料比例1:1分别分成每份25g。
冰皮按扁压平。
馅料放进冰皮里封好口
放进月饼模中压出形状。
这样冰皮月饼就完成喽！
家庭餐厅之酸菜鱼
用料：
1袋酸菜
1棵香菜
1条草鱼/黑鱼/巴沙鱼柳
1个鸡蛋
适量盐，鸡精，白糖，胡椒粉
1勺淀粉
少许花椒，干辣椒
3片姜
2勺料酒
5瓣蒜
适量油
适量白醋
做法：
第一步和之前水煮鱼的第一步基本一样，将买回来的鱼处理清洗干净切片放入盆中，加入鸡蛋，适量的盐鸡精一点糖淀粉胡椒粉料酒抓匀腌制！
将鱼骨和鱼头煎熟，这样酸菜鱼的鱼汤会呈现奶白色
鱼骨煎至两面金黄后，倒入开水，切记一定要是开水汤才会奶白！倒入开水后煮一小会，倒出备用！
重新起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香，放花椒八角翻炒放入切好的酸菜，翻炒出香味后倒入鱼骨和汤
鱼骨和鱼汤下锅～～
鱼骨和鱼汤下锅后，再次加入开水，小火煮，一边煮一边慢慢下入鱼片，加入适量的泡椒和泡椒水
鱼片全部下入后大火烧开～～～～加入盐鸡精，米醋调味～～～
最后出锅入盆，上面放蒜末麻椒干辣椒～泼热油～
成品出锅～～～～
自制炸麻花
用料：
600 克面粉
200 毫升水
1 个鸡蛋
130 毫升牛奶
120 克糖
1 茶勺盐
5 克酵母
做法：
所有配套混合，和成均匀面团，放入帶盖大容器发酵。
待面团发酵二至三倍大小左右，可见蜂窝状眼，再使用。
用手搓成条，再拧成麻花。
放入油锅反复翻滚，炸至金黄色。（电磁炉 1000w）
装盘，沥油 :)
羊肉萝卜煲
用料：
500克羊肉
1根萝卜
15克沙参
15克玉竹
5克天冬
5克麦冬
适量黄姜
做法：
羊肉洗干净切块，姜片和料酒腌制半小时
羊肉飞水，捞起备用
白萝卜切块（这个用刀子掰开，感觉比切出来的好吃）
加入药材，中和羊肉的火气
所有食材入锅煮，我用高压锅，所以大概20分钟已经很软绵了
最后加入盐调味，依据口味加入葱或者香菜，我两个都喜欢，所以都放了
家常羊肉煲完工
催奶神汤（鲫鱼木瓜汤）
乳汁是宝宝来到人世的第一饮食，妈妈的乳汁丰足与否，直接关系到婴儿的健康。但由于产后的饮食、情绪、工作或睡眠失调容易造成肝气郁结、气血虚弱，很多宝妈会出现缺乳现象。我家老婆刚生完二胎，坐月子都是我在照顾，我也在实践中总结出了下面这道百试不爽的催奶神汤，做法非常简单。

如果有更好的做法欢迎加微信13750488544一起沟通交流哦
用料：
1条鲫鱼
1个木瓜
100克排骨
5片生姜
4碗清水
少量盐
少量油
做法：
购买鲫鱼时记得挑选眼珠突出的，这样的鲫鱼比较新鲜
鲫鱼处理的时候记得去掉黑内膜，但是要保留鳞片
将木瓜切开后，记得将黑色的籽挖掉
食材准备完毕，为了防止太腥和太寒，多加了100克排骨和生姜5片
下少量油在锅里，将鲫鱼和姜一起，煎至两面金黄
在锅里加入其他食材和开水，大火煮开
转小火煮90分钟，将汤水熬至1碗水分量，过滤掉食物残渣，即可得到奶白色的汤
小甜点·红枣双皮奶
闺女第一次吃小甜点，妈妈亲手做的噢！
用料：
2个鸡蛋
500ml牛奶
15克白砂糖
1-2个红枣
做法：
1️⃣倒入牛奶500ml，纯牛奶鲜牛奶可自行选择，我用的是鲜牛奶。
2️⃣把蛋清和蛋黄分离
3️⃣蛋清倒入牛奶中
4️⃣加入15克白砂糖
5️⃣用筷子搅一搅
6️⃣搅好之后过筛下
7️⃣盖上保鲜膜，用牙签搓几个洞。
8️⃣蒸15分钟左右，再焖10分钟打开。
9️⃣出锅后冷却下，放上红枣，也可放水果噢
红枣双皮奶完美，闺女很喜欢吃。
鲜贝豆腐浓汤
用料：
500g鲜贝
3苗菠菜
500g豆腐
500g粉条
半颗西红柿
做法：
葱花熗锅
加入粉条鲜贝，小火十分钟
放入豆腐，菠菜，西红柿
小火转大火五分钟，关火放鸡精，出锅
培根腊肠披萨
自己做的披萨，可以足量足料，想放什么就放什么
用料：
片培根
片芝士
自己做披萨酱
适量香肠
适量洋葱，红椒，青椒，蘑菇
1只披萨饼
做法：
准备好需要的蔬菜，切丝，烤箱烘烤多余的水份
洋葱，番茄，蒜切丁可以稍细，黄油橄榄油混合融化后爆香蒜丁，再下洋葱番茄出香味后，适量加入番茄酱，生抽，少量水，熬制一小会，少量淀粉勾芡
我这个是没有肉酱的
可以多做披萨酱冷藏好下次也可以用，也可以意面用，将酱料抹在披萨饼上，自己做的就多多一点嘛
奶酪丝铺一层
放上自己喜欢的蔬菜，青红椒，洋葱必备
培根，腊肠铺上去
杂蔬粒放上去
表层再撒一层奶酪，烤箱预热150到160度烘烤到奶酪融化

取出再撒奶酪丝，再次放入烤箱，15到20分钟左右，看自己家烤箱的脾气，烤到奶酪融化铺匀，千万不要烤到太干。
出炉，撒上罗勒碎或披萨草
赶紧趁热来一块
罗宋汤
酸甜酸辣且暖胃
正👍
我这些食材煮出来大概7~8碗
你也赶紧来一碗
用料：
半斤牛展
2~3片姜
1根葱
1勺料酒
半个包菜
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
2个西红柿
1根芹菜
半杯番茄酱
2勺番茄膏
2茶匙盐
2茶匙白砂糖
少许黑胡椒粉
适量油
4分之1个柠檬
4分之1瓶辣椒仔(TABASCO)
2~3片香叶
做法：
牛展冷水下锅
放入姜片
葱(忘记拍了)
一勺料酒
焯一下水
烧开捞出
用冷水冲洗一下
然后切丁
大小一口一个就差不多
不要太小
煮的时候会缩
蒜头→拍碎不用切
土豆→切丁
胡萝卜→切丁
洋葱→切丁
西芹→切丁
番茄→切丁
包菜→一开四，用手撕
【👆食材如图】

热锅小火下油，放入蒜头爆香


然后放2勺番茄膏，炒30秒
【记得小火🔥，千万不要开大火】
然后把素菜丁倒入
【注:除了包菜不放】
然后翻炒，主要为了翻炒出番茄汁，然后倒入半杯番茄酱，继续翻炒
【番茄尽量挑大的，我买小了，翻半天都没啥汁】
然后倒入热水，水的量盖过食材再多一点，然后放入香叶，牛展丁，包菜
【因锅太小，不好搅拌，本人中途换锅🤣】

继续煮，待周边冒泡了，就可以把盖子盖上
怕锅周边喷水出来，可以用一根牙签固定，这样就不会冒水
小火让它慢慢煮45分钟！每15分钟搅拌一下

煮45钟左右！揭盖
放盐，糖各2茶匙
些许黑胡椒粉
4分之1柠檬挤汁
4分之1瓶辣椒仔
搅拌均匀，可以试一下味
【想吃辣的可以多放辣椒仔】
【口味因人而异】

酸甜酸辣热辣辣
天气冷，喝了一身暖
你值得拥有
空气牛奶冻 | 两种材料，打发牛奶 | Joyce Bakery vol.27
众所周知，万物皆可空气…这回只用两种材料，继续打发，终于轮到打牛奶了！
 
七八年前在油管看过一个大叔打发牛奶代替淡奶油的视频，后来国内也陆续看到过很多类似的分享，但是我试了之后发现打发牛奶对我来讲还是没办法代替淡奶油的，味道、浓郁程度、状态、口感都差非常多，我不是很喜欢。但是，中间产物牛奶冻状态的反而觉得很有趣，如果你在寻找一款低热量快手小甜点的话我觉得可以做来玩玩。

我个人对吉利丁的腥味很敏感，加香草膏是为了遮盖吉利丁的味道（只是调味道，不影响空气牛奶冻状态），而且香草膏版本的太像融化的冰淇淋了，喜欢！

QQ糖版本只用牛奶和qq糖就好了，专门给没有吉利丁片、香草膏的小伙伴想出来的办法，也可以跟小朋友一起做呀很好玩，好吃嘛就一般般，完全取决于糖好不好吃哈哈。视频里的乳酸菌口味不错，桃子和草莓味的

b站：https://www.bilibili.com/video/av93490545/
第一时间更新哈，欢迎关注弹幕、一键三连，爱你们～
b站还发了个打发牛奶续集：https://www.bilibili.com/video/av94392538/
里面有更多打发牛奶的应用，雪崩蛋糕、奶盖茶，我甚至把白开水打发了！

一盒200ml的牛奶可以做一大盆，或者5个馒头造型的奶冻。
用料：
#吉利丁版（4种食材）
200ml牛奶
15g细砂糖
5g吉利丁片（用粉也可以，一样克重，按照包装上的泡发建议加水泡发）
1-2g香草膏
#QQ糖版（2种食材）
200ml牛奶
50gQQ糖
做法：
吉利丁放到大碗里，倒入冷水，气温高的时候就丢两个冰块或者放冷藏。泡软之后控干水分，微波炉叮10秒溶化成液体。
先加一点点牛奶，边加边快速搅拌稀释吉利丁，再加一点快速搅，然后边加边搅。
这里要注意如果你用冷牛奶，那加太快或者手速不够的话会让吉利丁结块搅不开，温热牛奶没有搅不开的问题但是一会冷藏时间又会比较长。所以权衡一下新手推荐用常温奶，熟练了之后用冷牛奶也行。
加入糖和香草膏继续搅，搅拌到糖溶化。
Qq糖版就更简单一点，直接微波炉把QQ糖叮成液体，加奶方法也一样，混合均匀，后面的过程两个版本就都一样了。
我们先把它放进冷藏室大概半小时（qq糖版本会更久一点），它看起来好像一盆液体，但实际上已经变成内酯豆腐的质地了。高速打发它。它会先变细腻然后慢慢蓬发，但是流动性还有点强，这个时候可以再放冷藏一会，它又变成豆腐质地，再打发。这个冷藏打发动作一般2-3次就差不多了。
打发过程中它的质地会越来越厚重，直到他流动很缓慢，滴下来纹路是慢慢消失的时候就可以了。
这个时候你有几种选择，如果自己吃的话，我推荐你直接就直接把这个盆拿去冷藏一小时以上，你就得到了一大盆空气奶冻，然后就可以抱着盆挖着吃。而且从做到吃，全程只用洗这一个碗。
招待姐妹的话可以分装到小罐子里，冷藏一小时以上，就抱着罐子挖着吃。
但是如果你的奶冻喜欢大馒头的外形的话，就麻烦一点，得分装到硅胶模具里，冷冻2小时以上冻硬，脱模，再放冷藏1小时左右，质地才能恢复得足够duang～
我称了一下，馒头造型的奶冻，每个不到40g，也就一小口牛奶的量，而同样体积的不打发奶冻要到100g上下。所以空气奶冻还真的挺适合减肥的时候拿来解解馋的。
所以，做了就是瘦了，哈哈哈！
水煎羊肉馅饼
换成猪肉馅牛肉馅也没问题
用料：
300克高筋面粉
150克水
3克酵母
3-5克盐
少许姜葱末，老抽
油酥（5克面粉+10克油）
做法：
高筋面粉300+水150+酵母3和面发酵，我用的面包机和面，用时1.5小时。羊肉剁馅加入盐、姜葱、老抽，肉馅和盐分量可根据个人偏好酌情增减，换成猪肉牛肉也是可以的。
面团搓成条，切成10份，取出一个，擀成正方形
刷一层油酥
铺上肉馅。
卷起来，变成一条
卷成小蜗牛，捏紧收口
轻轻压一下，不用压扁
室温发酵半小时，可以在锅里放温水加盖子发酵
低温环境时间要延长
大火，平底锅热锅，一层薄油，冷油下锅，不要排得太挤，会变大。下锅后转小火，煎两分钟，翻面再煎两分钟，两面微微金黄
加入半碗水，没过馅饼一半，改大火烧开后转小火
焖至水快干时揭盖，转大火每面各半分钟，出锅。
成品
切面
切面
日式照烧鸡腿盖饭
用料：
大1勺味琳
1个鸡腿
大1.5勺酱油
大1勺料酒
小1勺蜂蜜
大1勺色拉油
做法：
将鸡腿洗干净，除去多余的油脂。表面稍微用刀切开几道小口，以便入味
用除蜂蜜之外的材料将鸡腿调味，大约冰箱里放置2个多小时
将平底锅加热，放入色拉油，然后把鸡腿放入煎至表面今黄翻2个回合
然后加入蜂蜜和剩余的调味汁后小火焖3到5分钟即可
停火后，切开适当的大小装盘
【甘梅薯条】脆脆的肥宅快乐薯条🍟
忙里偷闲的午后，就很容易召唤下午茶的欲望。
天太热就不为难外卖小哥了，自己动手做一份薯条吧🍟
减肥什么的……吃完这份肥宅快乐薯条再说吧💃
用料：
2～3个红薯（我用的板栗红薯）
少许玉米淀粉
适量梅粉
做法：
红薯洗净、去皮
切成手指粗细的小条
起锅烧水，水开红薯下锅，煮2、3分钟
捞起沥干水分
薯条晾得差不多了，撒一层淀粉，裹匀，让每根薯条表面都有一层薄薄的淀粉
【初炸】起锅烧油，油温150度左右，薯条下锅，少量多次放，避免溅油和薯条粘连，炸3～5分钟；
【初炸】薯条表面稍微有点酥了，就可以捞起来了
【复炸】捞出的薯条晾一小会儿（不需要放到凉）油锅开大火，薯条下锅复炸
【复炸】复炸时间不要太久，30秒左右就得捞起来了，吸一下油，撒点梅粉拌匀
开吃‼️要趁热吃才不会软掉哦～
厦门海蛎煎
一道快手菜，第一次尝试，颜值不咋的，味道却很棒。没辜负这一方水土的熏陶🤪这道菜成功的关键是地瓜粉，婆婆自己做的地瓜粉Q弹爽口，真好吃😋
用料：
400克牡蛎
6小勺红薯粉（惠安地瓜粉）
1小勺盐
4勺油
3根半青蒜
做法：
海蛎洗干净
青蒜切碎
将海蛎、青蒜、盐、地瓜粉放盆拌匀
热锅冷油，放入拌好的食材，一面煎熟翻面，煎到海蛎金黄，地瓜粉变透明即可
超柔软豆沙面包（波兰种+糯米粉烫种）
之前发过的两款土司都是用了糯米粉烫种，但是用量较少，这次做的豆沙面包为了让面包体更加松软我增加了糯米粉的用量，有糯米粉的一定要尝试呀！！！
用料：
50克面包粉（波兰种）
50克牛奶（波兰种）
50克糯米粉（烫种）
55克牛奶（烫种）
200克面包粉（主面团）
1个（50克，看克数！）鸡蛋（主面团）
50克（视面团情况）牛奶（主面团，制作时分次加入）
1克酵母（波兰种）
2克酵母（主面团）
35克糖（主面团）
25克黄油
10克猪油（可替换成等量黄油）
3克盐（主面团）
适量（我用了300多克）自制红豆沙
做法：
波兰种材料混合，发酵至表面产生小气泡
烫种材料混合，小火隔水加热至成团后冷凉
烫种，波兰种，主面团材料混合，牛奶分次少量加入，面团状态比较粘手，但尚能成团，面粉吸水量可能不同,增加减少牛奶的用量需要自己观察。
厨师机搅打至能拉出较厚的薄膜，撑开后呈锯齿状（面团在搅打过程中面的光滑且不会脱离搅拌棒即可）加入黄油和猪油，可以把方子中的猪油换成黄油，加入猪油是为了让面团的彭发力更好。这款面包的油脂含量较高是为了让它更加松软，同时延缓老化速度
搅打至能拉出一个撑开后呈光滑的圆形即可，无需手套膜。
盖保鲜膜室温一次发酵至二点五倍大
排气，分割面团（我分成了13份），包入豆沙，收口捏紧朝下，二次发酵至接近2倍大（注意二发不要发过）
烤之前刷一层鸡蛋液，在鸡蛋液里可以加盐（盐加多点也没事），这样吃起来可以更有层次，预热烤箱170度，中层，烘烤20分钟，上色后加盖锡纸。
出炉后刷一层蜂蜜水，蜂蜜与水的比例是一比一
成品，好看又好吃，超级柔软
附赠红豆沙的做法，我用了250克干红豆泡发后煮熟与泡发的10克玫瑰花瓣（可以多加点玫瑰）打成泥，用2勺油和60克红糖翻炒。
咸鸭蛋的蛋白不要扔了，这样做好吃又不浪费
很喜欢做咸蛋黄酱，所以会剩很多蛋白。

但是那么咸的蛋清可以做些什么呢？

按照这个配方做出来的蛋清条，几天就可以消灭完40个鸭蛋清，这绝对不是梦。一个蛋清条，满足几种不同的吃法。在我家2天就可以消灭完，给咸鸭蛋清避免了下水道的命运，哈哈🤭🤭🤭

这个方子可以让大家手中的蛋清变废为宝！

妈妈经常煮芥菜汤了，煮汤的时候放点蛋清条就不需要放盐，清热下火，好处多多。
用料：
40个咸鸭蛋（蛋白）
适量胡椒粉
40克白砂糖
100克中筋面粉
做法：
把所有用料混合一起，用电动打蛋器低速打发均匀。（这时候会有很多小小一个面疙瘩是没完全搅拌均匀，也没关系，不影响的）

不粘锅放少许油热锅，倒入面糊，煎至两面金黄，盛出备用。（每次煎面糊都要放少许油，面糊不是一次全部倒完去煎，是需要分次倒面糊煎）
煎好后切条，晾凉后放入冰箱冷藏保存，我家吃的比较快，所以并没有试过放很长的时间。如果是冬天的话，常温保存2天是没问题的。
在粥快煮开的时候放入，这样煮出来的蛋白一点也不咸。
放在粥里面吃
放在辣椒油，小米椒，剁椒一起腌，拌饭，配粥一起吃，也很不错。这样的吃法会有点咸，但是辣辣的也挺好吃的！

如果一次做的太多，可以用这个方法腌制，很快就可以吃完😂😂
白萝卜炒蛋清条
减肥蔬菜汤
简单容易方便的蔬菜汤
用料：
1个鸡蛋
2个土豆
4片小白菜
2个番茄
半个胡萝卜
少许玉米粒
少许青椒红椒
做法：
所以东西切好 全部用水焯一遍
将番茄用烧水烫 去皮 不加油 不加盐 番茄炒碎 倒入水倒入之后焯好的蔬菜 沸腾出锅
鸡胸肉炖菜
用料：
块鸡胸肉
做法：
食材：素鸡，豆角、海带、鸡胸肉、鹅蛋
先调好酱汁：豆瓣酱、山西陈醋、酱油、胡椒粉、十三香、辣椒粉
炖10分钟（个人喜欢软烂）
放鸡胸肉、素鸡搅拌一下
酸辣开胃
鲜亮喷香
随意版毛血旺
冰箱里剩下什么就用什么(´･ω･`)
用料：
1盒鸭血
半块豆腐
随意西芹
1根莴笋
100克五花肉
20粒花椒
一大勺二荆条辣椒油
做法：
油，大蒜头，生姜，烧热，下五花肉片炒熟，煸出油，盛出待用。
花椒，辣椒油，炒香，加入肉片，鸭血，豆腐，莴笋，西芹，煮十分钟就可以。