xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巨好吃！柠香椒麻鸡
从一个电视节目上学的，我家娃爹经常给我做，前两天做的时候我录下来和大家共享🤗鸡腿肉虽然煎过但是不腻，酱汁非常清香爽口，不知不觉就吃多了😋
用料：
3只鸡上腿
1个柠檬
1勺黑胡椒碎
15克红糖
3勺生抽
10根香菜
3瓣大蒜
3个小米椒
20克玉米淀粉
1把花椒
1把麻椒
做法：
鸡腿去掉骨头，然后背面划几刀
鸡腿肉正反面都放干淀粉，黑胡椒包裹好
花椒麻椒冷锅放入，开小火炒干，捣碎
调酱汁，花椒碎里加一个柠檬汁，红糖，生抽，黑胡椒，香菜，蒜末，小米椒，搅拌均匀
锅里放油，煎鸡肉，两面金黄，熟透
用厨房纸吸掉多余油脂，这步不能省，决定口感
切成块，切的时候皮在下面，这样切出来的鸡肉整齐
摆盘儿，淋上酱汁
可以吃啦！
酥麻微辣微甜，很清香，第一次觉得油煎的东西不油腻😋
再开瓶酒吧！🍻
毛尖奶绿
山寨小达人的又一次尝试
用料：
适量信阳毛尖
500克水
8克炼乳
150克牛奶
适量龟苓膏
适量奶茶用白珍珠
适量冰块
做法：
锅内烧水，加入茶叶，烧开后煮一分钟
加入牛奶，煮至锅边冒小泡，关火
加入炼乳，搅拌均匀
杯中放入龟苓膏珍珠冰块
倒入过滤好的奶茶即可
奶香浓郁易上手的鸡蛋鲜奶卷
原方来自城田幸信的《日出前开始做面包》，一款用料简单，但是奶香味非常浓郁的小餐包，推荐用醇厚一点的鲜奶做。直接法。💡强调一下，不是你们想象的甜的面包，是口味比较清淡的。成品很柔软，无需搭配任何抹酱就已经可以一个一个吃的停不下来了😁这样简单质朴的面包真是不错！本方是14个的用料
用料：
300g     100%高筋面粉
30克      10%糖
5.4克   1.8%海盐（食盐需减量）
30克    10%无盐黄油（如为有盐黄油，需调整盐的用量）
30克    10%全蛋🥚
4.5克    1.5%干酵母
3克（可不加）1%柠檬汁🍋
180克  60%鲜牛奶🥛
不计入分量中全蛋液（刷表面用）
做法：
将除💡黄油和柠檬汁🍋外所有材料先混合成团。
然后加柠檬汁🍋，揉到有粗膜，就是易破的膜即可。
最后加入💡黄油揉到完全
（即最终状态），类似上图的膜，餐包类不必刻意追求手套膜，面温24-26度。
💡:面温非常重要，面温过高容易导致面包组织粗糙，口感差，面团粘手！面温过低发酵时间会变长。所以控制合适的面温很重要。这点是很多新手不会考虑的问题。

温暖处发酵，根据面温不同发酵时间也有长短，发酵适宜温度28度。最高不要超过 30度。切记宁可低温慢发酵，也不要高温快速发酵。
💡一发完成的标志是手指沾面粉在面团戳洞，洞轻微回缩即可。如洞很快回缩表示发酵不足，戳洞后面团塌陷表示发酵过度。
发酵完成，然后进行分割。
分割约40g每个，共14个 。
滚圆后，滚圆请自行优酷搜一下手法，滚圆漂亮整形才漂亮。盖保鲜膜进行中间醒发15分钟。室温即可
💡中间醒发就是静置分割后的面团，让面团降低筋性，便于整形。也是面包松软的关键，面包开裂就是因为醒发时间不够。
醒发结束进行整形，先将面团压扁，然后如图折叠。
揉成约12-15cm的水滴形💧
可以先一起整好
然后拿一个水滴形结合处朝下，轻轻按扁，先把大头一短擀开，然后拽住细的一端，轻擀一下就好。

借用原方图片。擀成约24cm的长度
关键步骤，两手拽住大头两端翻面，这个动作可以吧三角形做的规整
翻面如图
从下至上轻轻卷起。记得收口朝下放置。 
36-38度，湿度80-85% 二次发酵。二发需要密闭环境，另外必须有湿度。40-50分钟。此时可以预热烤箱，最终烘烤温度为200度
发酵完成，二次发酵完成的面包比发酵前约大一倍，轻触有弹性。刷薄薄一层全蛋液，薄了才漂亮。
💡如二发后面团有不均匀的大泡，说明发酵过度。
200度上下火10-12分钟表面呈金黄色，出炉。每个人的烤箱不同温度也不同，所以温度问题请根据自己的烤箱调节判断，面包表面金黄就熟了。没必要加盖锡纸。
💡烘烤时间过久或者温度过高都会导致表皮过硬。
成品大小如图
很多人问这个问题，我这里做一下简单的说明。
常见的问题我贴出来，大家自行查阅，上面有的我就不单独回答了。
2
3
奶香吐司
一款无蛋无黄油奶味白吐司，因为含淡奶油，所以入口香甜绵软，非常好吃。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请先看下小贴士！
用料：
250克高筋面粉(金像)
10克奶粉
25克细砂糖
3克盐
40克淡奶油
40克水(酌情增减)
130克牛奶
3克干酵母
做法：
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。

滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
发好的样子。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
空口吃很绵软，也特别适合做三明治。
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便于回答大家问题
脆饼
今天要发的这款苔条脆饼和葱香脆饼，是一款老式的点心。
用料：
50克精制油
海苔粉
250克中粉
100克糖粉
30克麦芽糖
25克鸡蛋
4克小苏打
3克泡打粉
25克水
芝麻
做法：
麦芽糖用温水（配方里的水）泡开
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入精制油，搅拌均匀
加入糖粉
搅拌均匀
加入粉类，搅拌均匀
做了太多了，搅拌成这个状态的时候，拿出来手揉一下，到面团光滑就可以了
盖上保鲜膜，醒半小时以上
趁面团醒的时候，制作表面刷的糖浆。（按1：1的比例，混合麦芽糖和水，也可以加鸡蛋和水的混合液。）
面团擀成大片
刷糖水
撒芝麻
撒苔条粉
可以切开，也可以用饼干模具，整成自己喜欢的造型
多余材料继续揉成团，再次整形
这个葱香脆饼，就是刷了糖液，直接撒葱花，然后对折擀开，再切片烤的
上火190度，下火170度，烤10分钟左右上色就可以了
懒人吃货出品：红枣糯米圆
美味简单无添加，美女最爱
用料：
约20个薄皮红枣
量米杯约一杯糯米
做法：
红枣洗净去核
糯米用搅拌机破碎成糯米粉，加温水搅拌成米糊状，不能太干！
把糯米糊塞进红枣开口位置，越饱满越好
等蒸锅烧开水，放入摆好盘的红枣糯米圆，蒸约二十分钟
糯香甜蜜的笑口常开就好了，美味简单无添加
烤箱版虎皮尖椒
用料：
8尖椒
适量葱姜蒜
适量烧烤酱，烧烤料
适量油
做法：
尖椒已经中间切开
烤箱180预热10分钟，烤10分钟翻面十分钟，
配好调料撒到尖椒上。
烤好的尖椒和烧烤店一样美味💪
话梅芭乐番石榴
夏日清爽前菜
用料：
2只番石榴
10粒话梅
1200克清水
做法：
番石榴切条，用不锈钢勺子把心去了，当时，喜欢吃心的可以留下
准备这样很咸很咸，又有很浓话梅味的话梅
把话梅，清水放煲里煮沸后转小火煮一分钟，关火放凉
放凉后的话梅水里加入番石榴，大约泡1小时就会入味。当然，入味快慢这会根据你切的果大小有关系，夏天最好放冰箱冷藏，口感会更清爽
摆盘
榄菜肉末四季豆
女儿在饭店吃过 喜欢吃 我就琢磨了一下 给女儿做了这道菜
用料：
1小汤勺橄榄菜
100克肉末
5掰蒜
适量克盐
5克糖
500克四季豆
适量一品鲜
做法：
瘦肉末用盐，一品鲜十三香，姜粉味好口，四季豆切
5厘米的小段入油锅炸至豆角断生，锅内少许油煸炒蒜片加入肉末煸炒出香味再加入四季豆，加入适量榄菜及调料即可
香油拌饭
本菜单专治小朋友不爱吃饭，反正我家妞不用吃菜，就能干一碗，哈哈哈😄
       灵感来源于深夜食堂的黄油拌饭，和寿司的做法。看到深夜食堂里一位美食家吃到黄油拌饭时哪个装x的样子，我就立刻想要试试看，这么简单的东西，能那么好吃？？？？
       酸辣面以前是不爱吃米饭的，自从学会做寿司开始，变得越来越爱吃米饭了。所以
       如果你不喜欢吃米饭，那么请试试看，也许会改变你的想法。如果你喜欢吃米饭，那你更要尝尝看！
用料：
一小碗热米饭
一点点白糖
几滴香油
几滴生抽
几滴白米醋
做法：
刚蒸好的热米饭，趁热盛出来，撒上白糖，滴上几滴生抽，白米醋，香油，拌匀。开吃。
这个是卷的海苔，以后我吃米饭都要配上这东西，不配不幸福斯基。
☕️提拉米苏 带我走              超级简单版
简单好吃，Pick me up
无酒精，无奶油，低糖低脂版提拉米苏～
甜而不腻～

用美食，忘记烦恼
用心，积极生活
用料：
1杯黑咖啡
1包饼干
1个鸡蛋
100g马斯卡彭乳酪
2勺细砂糖
少许可可粉
做法：
准备好食材～哈哈多了个鸡蛋，这次只用一个鸡蛋。买不到手指饼干，更懒得做，随意买了包饼干🍪哈哈哈随心所欲开森就好
蛋清蛋白分离，分别放入两个碗里
蛋清用打蛋器打出鱼网状，然后再加入1/2勺白砂糖继续打发至硬性泡状
蛋黄里加入一勺糖，打发至浓稠乳霜状（一个蛋黄真的很难打发，心累啊🤣）
打发至颜色变白变浅
挖出马斯卡彭乳酪100g
发白蛋黄液里加入马斯卡彭乳酪
用刮刀搅匀搅顺滑
最后加入打发后的蛋白
也用刮刀Z字状搅顺滑，完成奶酪糊
没有手指饼干，就用普通的饼干做啦。泡入黑咖啡
从咖啡里拿出，放入容器底层。然后盖上奶酪糊一层，再加上咖啡饼干再加上奶酪糊
最后撒上可可粉装饰。并放入冰箱冷藏3小时
轻轻一挖，香浓醇厚，好吃的不得了～
停不下来的勺子 哈哈～
超浓郁奶香南瓜粥
娃有次在高祖生煎喝了一碗南瓜粥，超喜欢，说妈妈你回家也给我煮好喝的南瓜粥吧。于是回家自己瞎折腾了一下，虽然和餐馆的不一样，但是也超细腻浓郁，香甜，而且大米居然有点西米露的口感😂。娃说好好吃呀！我这个偷懒用料理机做的，只要15分钟就可以，也可以把南瓜蒸熟打成泥，然后粥熬好后，再加入南瓜泥。
用料：
半杯大米
适量南瓜
适量牛奶
适量（个人甜度喜欢而定）冰糖（白糖也可以）
做法：
大米半罐先浸泡一会儿。（米的分量随自家食量而定）
南瓜去皮切小块。
把米和南瓜放入料理机，我加了150ml的牛奶，再加适量水，冰糖。
启动煮粥功能。
15分钟后，细腻香甜的粥出锅啦！
搭配一下，完美的早餐🥣。
芝士海鲜粥/咖喱海鲜粥
这是两种粥，不过有一点配料的变化
用料：
4只去头虾
5只蛤蜊（随你换）
一小块鸡胸肉
5只蛏子肉（随你换）
少许鱿鱼须
几颗扇贝
3朵香菇
10朵白蘑菇
一小撮豌豆
一小撮玉米
按需盐
按需胡椒粉
任选其一芝士粉/咖喱块
5片姜
煮粥比例大米
煮粥比例水
做法：
处理海鲜材料。不想多说。同时熬粥吧
粥基本熟，蘑菇、蔬菜、姜等放进去
处理好的海鲜放进去
开锅断生后，放盐、胡椒粉（多来点）
再见粥开锅，撒芝士粉（或者放咖喱块）
芝士粉融化(咖喱块融化)再开锅粘稠即可。
Royal趣多多蛋糕-免烤
又一款Royal牌蛋糕，简单又美味，我将陆续推出新品的做法
用料：
1盒Royal趣多多蛋糕粉
40克黄油
250毫升牛奶（最好是半脱脂的）
做法：
所有的材料：蛋糕粉一共是四包，分别名为1，2，mini chips，3；冷藏过的牛奶250毫升；微波炉化了的黄油40克。
1号饼干粉和黄油搅拌均匀，铺到6寸磨具中，用勺子压实。放冰箱冷藏10分钟。
2号蛋糕体粉+250ml的冷牛奶，用电动搅拌器，中高速搅拌2至3分钟。
搅拌后牛奶成打发奶油状，将mini chips倒入并混合均匀。注意：这里可以不倒入所有的饼干，留几片用于装饰。
将上一步的混合物倒入磨具中，用勺子抹平，放入冰箱冷餐至少1小时。我冷藏了一夜。夏天如果想吃冰淇淋口感的，也可以放入冷冻2小时以上。
吃之前再把3号的巧克力碎撒在蛋糕上面。脱模的话，最好用热毛巾热敷一下，或者用小刀绕边划一圈。
另外一种装饰，同样也很美。
香辣蘑菇鸡
新疆大盘鸡的创新改良版本，更适合南方天气
用料：
半只小鸡
不嫌多葱姜蒜
300克蘑菇
50克冰糖
七八个指天椒
七八个湖南椒
一小勺黄豆酱
一小勺辣椒酱
一小勺味极鲜酱油
适量花生油
做法：
1.花生油加热后，放入冰糖炒至冰糖变焦糖色泡沫
2.倒入小鸡翻炒，加入葱姜蒜及指天椒
3.加入黄豆酱及辣椒酱
4.加水及蘑菇中火炖煮
5.可适度加入味极鲜酱油调味上色
1.七八分钟炖煮后转大火
2.适当收水后加入湖南椒翻炒
成品入盘，大功告成！
家庭版红烧鸡块
可能是最好吃的红烧鸡块了，简单易学，因为用的土鸡，味道更加美味了
用料：
土鸡半只
大蒜几个
红辣椒几个
尖头辣椒几个
八角两个
做法：
准备好所有的食材，鸡切块，尽量小点，大蒜，八角，干辣椒
锅中烧热油，下鸡块，大火翻炒
一直炒到鸡肉出油，这是最关键的步骤
放入八角和干辣椒
放入生抽老抽还有黄酒
放入大蒜加水焖
快熟的时候加辣椒翻炒出锅
味道太美味了，也很下饭！
【甜品台】户外婚礼🌻
制作背后故事太长了……
有机会再仔细聊聊
感兴趣继续往下看吧
从风格的选定
材料的购买
食材、制作、摆台
基本是一个完成
感谢支持我帮我洗了盆子的亲故

问？？？
这一场做了多久❓试试就知道了
在哪学的❓有了基础，出于喜欢自觉就会想学，网络资源挺多的，实体学校课程有机会会去上感兴趣的.
做一场多少钱❓决定价格的因素很多，例如：城市、品牌、客户要求、食材档位、食品数量、…太多了，所以不要问我这场多少钱，是信任我的人，怎么收都不贵，觉得你轻松简单的，你怎么收都觉得你赚.

因为自己又做时间也比较紧，没有太多步骤图，之前有一篇步骤多，可以去借鉴那个.
用料：
主蛋糕
4寸装饰慕斯
🌻糖霜饼干
草莓酸奶
抹茶椰子慕斯瓶
柠檬霜cupcake
巧克力霜cup cake
橙汁
石榴蓝莓汁
百香果马卡龙
抹茶马卡龙
做法：
先来段视频感受一下
一般我都会通过新人加到婚庆负责人的联系方式，直接沟通，免得新人传话麻烦，当天摆台也是跟婚庆联系。这是前期效果图，能看出色调，确定桌子大小，需要提供哪些，大致就够了
找了好久的一次性餐盘，风格比较贴合向日葵🌻，木质餐叉
酸奶瓶，饼干架，清洗准备
烤饼干底
没有全部买磨具，可以拿现有的磨具切割，或者饼干冷冻一下，用刀切出想要的形状
饼干冷却，准备糖霜
调出需要的颜色，入裱花袋准备，别看就这么点颜色都弄了半天
没有饼干烘干机，用自己的烤箱饼干，因为烤箱是风热循环的，开40-50度（最低温），觉得高了就关一下，用余温烘
亮亮亮亮…这样已经去了半条小命，但效果真心满意啊
下一个虐心项目
马卡龙
抹茶🍵马卡龙
夹心依旧是最不甜腻的，百香果奶霜夹馅
主蛋糕，烤烤烤
cupcake，烤烤烤
切片，夹水果，堆堆堆
洗洗洗，擦擦擦
爱的魔力转圈圈
挖出一小坨
灌入果酱，再粘回去
先入盒冷藏，最后再挤柠檬奶油霜（户外温度太高，动物奶油分分钟化到惨不忍睹）
新鲜草莓🍓，熬酱，装瓶
原味酸奶，封瓶，盖油纸，系麻绳，装饰🌻
抹茶椰子🥥慕斯瓶，新鲜🥭芒果丁
累瘫…
前一天的上午停水❕居然这时候停水
摆台前一晚，因为想要保持新鲜，都是前一两天制作，结果停水，你们说惊不惊喜！宵夜牛杂面一碗，继续战斗
主蛋糕完成✅
还是温度问题，所以提琴找到一家定制花，仿真度真是高，价格也便高，但是总比花都殃了好吧
收拾完场子，凌晨两点多了，回家洗了睡，明天早起摆台
一大早。一堆箱子📦，架子，装车出发
天气很好，脑袋有点晕乎
到了草坪，把上面箱子都搬到草坪，大致构图，架子上桌，开始定位，胜利在望。手机拍了几张图，一旁等候，婚礼跟拍拍摄后，来宾就可以吃起来了
后期婚庆的图，色调表示好看
东北辣椒老虎菜
配面配馒头一绝
用料：
若干根香菜
3个辣椒
几勺黄豆酱
几根葱
酌量盐
做法：
把辣椒先剁碎，然后把香菜切段，混合在一起，加点盐，加点黄豆酱，真的美味。
keep healthy&happy  好味之光✨牛油果🥑芝士🧀️煎蛋🍳三明治
极简食材 极致美味！
碳水 蛋白质 优质脂肪一手握！
我爱牛油果！我爱芝士！我爱煎蛋！
用料：
一人份吐司/欧包/pita饼等
20g芝士
半个牛油果
1个鸡蛋
少许橄榄油
适量黑胡椒/盐
灵魂所在！腌番茄
做法：
不粘锅烧热放油 煎一个太阳蛋（撒黑胡椒盐）
同时可以用锅烘脆吐司/欧包 就不用开烤箱啦
牛油果半个加黑胡椒盐捣泥
吐司/欧包翻一面继续烘 在烘脆的那面上放芝士加热至融化（啥品种都行 看你喜欢啥 马苏里拉 车打 brie 大孔....）

组装
覆盖了微微融化的吐司打底➡️牛油果泥➡️太阳蛋 再来点番茄酱（如图）
有的话一定要加腌番茄（灵魂！加了更好吃！但不加也很好吃哈哈哈哈）
腌番茄是冠利这个牌子
开吃！咬面！满足！
家常鸡蛋豆腐
在饭店吃过一次，觉得好吃，回来就自己琢磨，没想到成功了，跟饭店卖的没什么区别
用料：
6个鸡蛋
120g黄豆
适量猪肉
1个西红柿
1勺耗油
适量盐
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
把黄豆打成豆浆，过滤，只需要跟鸡蛋量同等的豆浆，比例是1:1（喜欢嫩的可以减少鸡蛋数量老的做出来口感更好哦）
盘子里铺上保鲜膜，鸡蛋液和豆浆混合，过筛
过筛是为了豆腐更细腻，这是过滤出来的鸡蛋清
上蒸锅蒸15分钟
筷子试探
出锅，倒掉豆腐上的水，等豆腐完全冷却，切块
炸至表面金黄
炸过的豆腐看着是不是很有食欲呀
猪肉剁碎，西红柿切丁
锅里放点油，炒猪肉糜，西红柿，等肉变色加入水，盐，耗油，倒入炸好的豆腐，勾芡，加鸡精
出锅
成品近照
面泡
用料：
500克面
5克酵母粉
400克水
适量葱花、黑芝麻
做法：
面粉加水活成糊状
用手或者用筷子丢平底锅里，等3分钟左右反面
辣鲜脆儿菜
这是四川人餐桌上的一道下饭菜。麻！辣！脆！鲜！儿菜是四川称谓，学名曰“抱子芥”。如果你百菜不思、大餐腻味……渴望一种清脆飘香，香味叮当的小菜来引爆你的食欲——那就做一份辣鲜脆儿菜吧！
用料：
500g儿菜
10g盐
6g（根据个人口味可调整）花椒粒
根据个人口味，适量辣椒粉
根据个人口味，适量花椒粉
适量（可省略）味精
做法：
儿菜去掉多余嫩叶，洗净，凉干水份。多么水灵的宝宝！春天即视感！
儿菜切成筷子粗的细条。非刀工专业，只看文字！
加盐、花椒粒，拌匀。北方人可忽略花椒粒——如过你不想体验舌尖触电的赶脚！
渍2小时，让儿菜尽量出水。哇，瘦身一半！
滤出水份。装在一块纱布中。稳稳地躺进去睡一觉吧！
将纱布打成包袱，尽量平整些。这包袱打的，咋这么像包子！！
包袱上压重物。我是用菜墩压住，上面加压一大锅水。上大招了，胆小的闪开！

补充：如果急着吃，那就召唤家里的大力士，拧拧拧拧拧拧……像洗衣服那样的拧！大概五分钟可成！
压3小时以上，待水份淅出。取出，拌入花椒粉，辣椒粉，味精。翠花，上儿菜！
简易版猪肉炖粉条
这是我妈妈自己的做法，南方人自己简便的做法！很好吃！简单的来一下~
用料：
想吃多少放多少五花肉
少许八角
少许桂皮
少许香叶
少许花椒
适量大葱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
想吃多少放多少粉条
做法：
五花肉切块（或切片，建议切片，我这里是因为懒得切，拿剪刀剪的），和大蒜翻炒到肉外表金黄。
加八角桂皮香叶花椒大葱，翻炒一下。
加水生抽老抽料酒冰糖，煮开后尝咸淡不够加生抽。
炖10分钟。
加入你家里的粉条，根据你家的粉条调节炖的时间，炖2-5分钟左右。
油炸香菜根
吃过一次惊为天人，太好吃了，还简单，零嘴必备啊
用料：
根部香菜
可有可无鸡蛋
看着放淀粉
做法：
香菜根，只要根不要绿色的菜，网上找的图片，只要根只要根！！！
就是这样洗干净控水
添加鸡蛋，裹淀粉下油炸，不加鸡蛋也行可能淀粉裹不上。
油八成热炸，之后复炸。就好了
鸡肉豆腐丸子
用料：
150g鸡胸肉 
100g豆腐
少许葱姜蒜
少许胡萝卜
少许黑胡椒
少许红辣椒
少许淀粉
做法：
将鸡肉剁成肉蓉 豆腐抓碎 胡萝卜葱叶 少许姜切成末 淀粉 盐 鸡精 黑胡椒 生抽一点 放在一起拌匀 
锅内添水 加姜片葱段 干辣椒 煮开 加少许生抽 黑胡椒分 盐 
用手抓起肉蓉握紧拳头肉蓉从虎口漫出 用勺子切断放入锅内。（很简单 
飘起来之后 少许淀粉（一定要少！  用凉水溶解倒入锅内  加鸡精少量
出锅！可加绿葱丝点缀。（最后我把辣椒葱段姜片都那出来啦！
自制凉粉
用料：
50g豌豆粉
250g水
适量盐
做法：
冷水250克
豌豆淀粉50克
一般外面买的凉粉里面没有味道，所以自己做的时候可以适当加点盐
水和粉搅拌均匀，开中火加热，手不停地搅拌
直到透明状停止，关火
盛入一只小碗
小碗倒扣在盘子里，等待晾了以后再切，也可以放到冰箱里冷藏一会儿。
等晾了以后切成各种自己喜欢的形状，根据自己的喜好加入醋、糖、麻油、生抽、🌶️、榨菜、香菜、芝麻即可。
消灭米饭·碎花牛肉
我把这道菜叫做“消灭米饭🍚”
牛肉和芹菜的搭配 太罪恶了
让昨天还在说减肥的我
放弃治疗！
做完这道美味，还能剩饭的，找我🤪
言归正传，集美们，动起来吧
用料：
300克牛肉末[与芹菜比例1:2]
一把芹菜
4根泡辣椒/酸豇豆
1勺豆瓣酱
适量蒜姜
2根小葱
两勺淀粉/其余少量生粉、黑胡椒粉、盐[腌肉]
适量花椒/白糖/生抽/老抽/鸡精/香醋[调味]
做法：
1/牛肉剁细放入黑胡椒粉＋生抽＋生粉 ＋微盐腌制10分钟
2/姜蒜切末 
3/泡辣椒酸豇豆剁细
4/芹菜切小颗粒如图
5/小葱切末

1/热锅倒油，油熟后放入牛肉末炒散后倒点老抽调色
2/将牛肉末赶到一边，再放入1勺豆瓣酱、花椒、泡辣椒豇豆末 、姜蒜末、葱花少许中大火炒香亮红油
3/将牛肉末混合一起炒，大火炒1分钟

大火放入芹菜末炒2-3分钟
1/芹菜炒断生后，改小火放入白糖/生抽/老抽/鸡精调味
2/试菜盐味如何，再根据需要添加
3/最后大火往锅边淋入醋，翻炒均匀出锅
珍珠丸子
珍珠丸子是小时候吃永和豆浆吧好像- -那会儿特别爱吃珍珠丸子，后来有朋友告诉我怎么做之后才发现原来这么简单啊- -小的时候一直以为是高端食物来着。。。。。。。。。
用料：
300-400克猪肉馅
一勺淀粉
5-7片姜（切末）
少许盐
少许鸡精
2-3个荸荠
2、3把糯米
青葱
做法：
材料图：3、400克的猪肉馅，一勺淀粉，5-7片姜切末，盐少许，鸡精照个人喜好随意发挥，2-3个荸荠（马蹄）切略微大的粒（荸荠只是为了嚼着脆，放不放都可以）以及泡两小时水的糯米（别泡太多会浪费，2、3把米正好）
把猪肉馅，荸荠粒，鸡精，盐，淀粉，姜末混在一起顺时针搅拌均匀，差不多就搅到手酸为止，放边上让它自个呆半个小时！注意注意注意，你要是真心重口味的话可以放点生抽。。。
把糯米控干水，半个小时后把肉馅在手里揉啊揉，揉成球，再放到糯米里滚来滚去，差不多像下张图那样
我这滚的挺多的，可以少滚点，留点间隙美- -盒盒盒
放蒸锅。凉锅大火20分钟
20分钟之后就快到碗里来吧
宝宝辅食肉末茄子
宝宝一岁半了。还是不能吃葱姜酒，这道菜用了尽可能简单的原料，茄子软软的，适合宝宝，如果宝宝很挑剔，可以把肉沫撇掉给他吃，茄子吸收了肉末的香味，比肉好吃。
用料：
1个茄子
100克肉沫
适量洋葱
做法：
茄子去皮切丁，因为带皮的茄子，会有一些韧，不适合宝宝。
肉末洋葱末生抽，拌匀之后。就可以下锅炒了。如果讲究，也可以用鸡蛋清，和水淀粉打水。这道菜肉末不是主角，我是直接炒的。
将肉末和洋葱，炒到变色再多一点。将茄子放进去拌匀，加一些盐调味。然后盖锅闷，可以加一丁点水。水如果加多了的话，最后你加了多少水，盘子里就会有多少水。
盖锅焖大概五分钟之后看看茄子有没有很软烂，茄子一定要很软，这道菜才好吃。
新加坡laksa
百胜厨laksa酱，居家必备，懒人福音
用料：
多少根据人数自己看着分百胜厨laksa酱
收集虾脑袋海虾
往好吃里鱼豆腐
5毛都一大包，阿姨我能白拿嘛？豆芽
一看就很吸汤的那种油豆腐
各种海鲜随意加其他
做法：
加油炒虾头们。爆香后再加水到你想吃的量。其余的就自己看着办啦。
日式红豆面包🍞
之前做的紫米和红豆馅料还剩了不少
冰箱冷冻保存
使用前提前解冻
这次做了日式面包
用料：
300克高筋面粉
30克全麦面粉
1个鸡蛋
250 ml牛奶
30克糖
20克玉米油
20克炼乳
3克酵母
1克盐
红豆馅料
做法：
面包机揉面，方法和配方之前分享过很多次，感兴趣可以搜索🔍，利用面包机进行首次发酵，至面团两倍大。
将发酵好的面团平均分小块，包入馅料，红豆馅是自己做的，虎口收口。
依次包好后放入烤箱二次发酵，可以利用模型整型，也可以直接做圆形。
这是没有用模型做的，发酵两倍大。表面喷一点水，撒点芝麻
放入烤箱，面包表面铺一层油纸，顶部压一个烤盘，180度20分钟。
出炉后就是这个样子啦。
香烤羊小排
用料：
一斤羊肋排
两个土豆
随意青椒
半个洋葱
适量盐 
适量香茅草
适量迷迭香
适量黑胡椒
两勺蚝油
两勺生抽
两勺红酒
适量姜末
两瓣大蒜
做法：
蚝油 生抽拌匀做酱汁
羊肋排剁小 
放入其余所有调料腌制一小时
（如果你有时间的话，腌制时间可以延长更方便入味）
烤盘上铺好锡纸
铺好洋葱 把羊小排铺上去，刷好酱汁
把土豆（这里的土豆可以先切块煮熟）青椒铺在羊排周围
200度预热烤箱十分，放入烤盘烤20钟
取出羊排翻面再刷酱汁再烤五分钟
可以吃啦
西芹炒牛肉
简单下饭。
用料：
牛肉
西芹
鸡蛋清
酱油
五香粉
米醋
白糖
盐
料酒
做法：
出锅才想起忘记拍步骤哈哈～
1：牛肉洗净切片或者切丝都可以，沥干水分放至碗中，加入一个鸡蛋清，些许酱油，五香粉，料酒。抓匀。静置。

2.西芹切小段，过水煮至半熟，我喜欢吃软一点 ，多煮了会儿。

3.锅中倒油，倒入腌制好的牛肉翻炒，再加入西芹，倒少许酱油，料酒，米醋，白糖翻炒（这里根据个人口味可以自己调整）因为今天刚好炖了排骨汤，所以我加了半小碗高汤，大火烧开后收汁出锅。
板栗烧排骨
用料：
克排骨
克板栗
片姜片
勺料酒
克盐
做法：
底油➕排骨肥的一面朝下煎黄翻面取出
小火干烙姜片煎香➕红糖一起干炒融化一点倒入排骨➕黄酒➕水顺者锅朝烹入炖25分钟➕板栗➕盐焖5分钟，另取锅干烙葱段，倒上排骨板栗一起干烙，盖上锅盖焖2分钟
牛轧糖
用料：
150g白棉花糖
50g黄油
100g奶粉
150g花生
10g芝麻
10g松子
做法：
把黄油小火熬化放棉花糖等棉花糖也化了放奶粉
赶快放花生 芝麻 松子 动作要快 关火
这回从锅里取出放在油纸上 按平
家常寿司
因为有了儿子。。。。所以。。。。要变身超人不是么，他竟然爱吃三文鱼爱吃寿司爱吃榴莲爱吃我爱的所有吃的，太给面子了，所以，作为妈咪，只好变成厨娘了。。。。

我喜欢一切家常小食，还记得第一次做寿司，因为没有冰箱，又希望食材新鲜，就凌晨2点起床开始煮饭，洗洗切切的，到上班时间刚刚好带个便当。
 
小心翼翼的放到公司的饮水机下面的小小冷藏柜里，终于熬到午饭，结果不知道被谁偷吃的时候没有盖上盖子，在推门的瞬间被门撞到了手，哗啦，两盒寿司大部分跌落到地上了，哈哈，可怜的同事们等了半天结果等到了几个寿司结果还不够塞牙缝的……
 
那时候的寿司多半是自己胡乱随意做的，多半是将就着材料来的，这一次却动真格的了，光是寿司海苔就买了足足一百枚，天知道我什么时候能把这些海苔用光光，但是看到这么多海苔还是很激动，手舞足蹈。
 
快过年了，果然囤货思想严重，看地下室和阳台上屯满的菜们也能窥见一斑。好啦，今天外面虽然零下10度，可是房间内艳阳高照，又是一个适合做点美食的时刻呢，开动吧，今天的主题是鲜虾火腿濑户风味寿司。

PS：因为要一边带俩娃一边更新菜谱，所以很多时候来这里的时间比较少，大家有兴趣沟通交流的可以去我的微信公众号：有个南卡卡（kaniuhome）感谢各位喜欢我的菜谱，么么哒！
用料：
米
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
盐
糖
白醋
生菜
做法：
因为我家人比较多啦，所以我用中号的碗装了整整一碗米，能做5条左右的寿司
先把米泡上，大概一两个小时之后再用，这样煮出的米更饱满又蓬松。煮米的时候水比平时放少一点，刚刚没过米再多一捏捏水就好了，这样煮出的米比较硬，适合做寿司，觉得不够黏的可以加10%的糯米，糯米昨天被我用光了，所以今天就没加。
这就是100枚寿司海苔啦，还真是好大一包呢。
这是跟海苔一起买来的装寿司的盒子。
现在的生菜很便宜又新鲜
胡萝卜是给儿子做米粥剩下的
黄瓜一根，其实只能用掉半根左右吧
金华火腿口味的香肠，本来自家也做了香肠，懒得去热，所以偷懒用了这个现成的
虾10只左右
味岛香松，这个也是新来的花头，嘻嘻，濑户口味就是从这里来的
这是12包，打算给D先生拌饭用的，既然做寿司，也来上一包吧 挑了半天，挑了个濑户口味，濑户口味是什么口味呢，是濑户内海的味道么？？？等下就知道了吧。
所有材料码齐
都差不多准备好了，米饭也已经焖好了，盛出来等着。
盐：糖：白醋按照1：2：5的比例拌入还有一点点温度的米饭里，也可以再加点芝麻油，就是香油，一定要拌开，让米粒粒分明但是又不要太用力把米揉碎，要颗颗完整才好看的。
好啦，拌好之后放凉，可以准备海苔了。
铺好全部食材
卷好之后就可以开切了。拿出切熟食的钢化玻璃的菜板，咔嚓来上一刀，如果怕粘可以在刀上抹点水，不过如果米尽量弄的不是很软的话，刀是不太会沾的。
最后来张成品图，哈哈，小花很眼熟吧，新买的呢，哈哈。
莓果蜜酸奶
想吃果酱酸奶，又不想吃外面买的果酱，又懒不想去熬，咋办？咋办？？这个菜谱可能帮到你喔！！！
用料：
蓝莓
桑葚
蜂蜜
酸奶
做法：
把蓝莓和桑葚用盐水浸泡洗干净
洗干净的莓果和蜂蜜加入到料理机搅拌成酱
倒在酸奶上，吃时拌匀即可
糖醋鱼
酸酸甜甜的口味搭配鲜嫩爽口的鱼肉。
用料：
一条鱼
一大勺番茄酱
适量淀粉
一勺料酒
三勺糖
一勺盐
两片姜
两瓣蒜
一大勺醋
七粒花椒
做法：
清晰鱼身和内脏 .
将鱼身每隔四厘米进行改刀，注意不要划破。在每片鱼肉的根部切一刀，更容易在炸后使鱼肉翻卷。
准备盐和料酒，抹匀腌制
再加入适量蒜末和姜末抹匀腌制20分钟，让鱼肉充分去腥，但姜末不要放置过多。
准备湿淀粉加入少量油混匀。可加入适量花椒颗粒。
先用干淀粉进行一层打底，这样鱼身更容易抓粉。
在用湿淀粉进行一场沐浴。
油热后放入裹好淀粉的鱼，炸至表面金黄。大概六七分钟。炸熟捞出备用。
锅内留底油，加入一大勺番茄酱和三勺白砂糖。可根据口味增减糖的用量。
加入湿淀粉、醋和适量清水。
微火，搅拌至充分融合，冒泡。
将糖醋汁淋至鱼全身。
太鲜美——蒜蓉海蛎子
我家吃货宝宝最爱的海鲜，没有之一！
用料：
1000克牡蛎
1小扎龙口粉丝
2头蒜蒜蓉
适量蚝油
适量盐
适量水淀粉
适量花生油
适量料酒
适量清水
做法：
海蛎子用刷子刷洗干净，锅里加冷水，摆好海蛎子(壳深的一面放在下面)，盖好锅盖蒸至海蛎子开口即可，根据海蛎子的大小，控制好蒸的时间，一般开锅5-10分钟即可，蒸时间长了肉会缩小，影响口感。
粉丝泡软，沸水煮一下。
煮软后用矿泉水或凉开水洗一下，沥干水后备用。
准备2头蒜量的蒜蓉，爱吃蒜的小伙伴可以多放一些。
海蛎子开口后立即关火，将上面的皮去掉，用小刀将海蛎子肉与壳分离，然后再把取下来的蛎子肉放回壳里。
锅中放入适量的花生油，油热后放入蒜蓉，小火煸炒出香味，加入适量料酒、蚝油、盐、清水，烧开后加入水淀粉勾芡，调到自己喜欢的稠度关火。
将粉丝放在海蛎子上，用勺子把调好的蒜蓉汁浇在粉丝上即可。我准备的蒜蓉汁比较多，每个海蛎子浇了两遍汁，多出来的汁拌米饭也非常好吃。
润嗓子-金桔茶
秋冬季节，太干燥了，每天嗓子干涩不爽，做点金桔茶润润嗓子
用料：
500克金桔
100克冰糖
若干水
做法：
清洗金桔
金桔放入冷水，丢两勺食用盐，浸泡半小时
小金桔的一头划两道小口备用
金桔放入砂锅，加清水，老冰糖，大火熬45分钟，转小火慢慢熬制
熬制可拉丝状态就可以静置了
自制葡萄酒
每家自制的葡萄酒味道都是独一无二的哦！
用料：
5斤葡萄
1斤白糖
1只广口大玻璃瓶
做法：
新鲜葡萄冲洗掉泥沙污物，但不要过度揉搓掉葡萄表皮的白粉，发酵全靠这层白粉，天然酵母哦！洗净后晾干水分。
葡萄洗净晾干后用手（洗净双手哦）挤破皮连核一起放进大玻璃瓶中，一层葡萄铺一层白糖。注意瓶中不能装太满，预留三分之一的空间，以免后期葡萄发酵气体让玻璃瓶破裂。
第二天就能看到葡萄发酵吐泡泡了，第一天绿色的葡萄水也开始渐渐微红。
这是发酵第四天，可以看到发酵正在进行中，葡萄酒的颜色已经呈深红色了。
气温高的话，一周多时间就可以发酵完毕，没有气泡再冒出，颜色已经很深了。发酵完毕的葡萄皮全部浮在表面。我让它发酵了两周时间。
发酵完毕后，开瓶捞出葡萄皮，并用干净纱布过滤沉渣。尝了一口，酒味好浓！
过滤后的葡萄酒颜色很美，装瓶再次沉淀，几天后可以再过滤一次，最后装瓶密封，陈酿口感更好哦！
蝶豆花椰奶小方
用料：
50克纯椰子粉
700克水
100克糖
100克玉米淀粉
适量椰蓉
10克蝶豆花
一个不粘锅
做法：
把10克蝶豆花放入300克水煮开，关🔥，闷5分钟，去花朵
椰子粉加糖加水200克搅拌均匀
玉米淀粉加200克水搅拌成无沉淀物慢慢倒入，事先煮开椰子粉水和蝶豆花水混合
全程18分钟不停的搅拌，大🔥煮开换小🔥，不停的搅拌，不能停，不能停，不能停
把糊糊倒入一张保鲜膜铺地的玻璃碗里，放凉进冰箱冷藏4小时
切块滚椰蓉
软糯的蝶豆花椰奶小方就可以享用了
小泰迪饭团
小泰迪饭团：
①月龄：12月龄以上
②食材：米饭：150克，坚果拌饭料：3勺，黑芝麻核桃酱：2勺，牛肉松：适量，小番茄一个
③营养小知识：坚果当中的脂肪大部分以不饱和脂肪酸为主，并且大多含有丰富的B族维生素、维生素E及多种矿物质。对儿童的大脑发育有一定的好处
用料：
150克米饭
3勺坚果拌饭料
2勺黑芝麻酱
适量牛肉松
适量西红柿
做法：
做好了之后 如果饭团凉了 上锅蒸热一下 就可以直接吃了^_^
酸菜炒竹笋
用料：
200克酸菜
200克小竹笋
3个小米椒
6颗花椒
2小勺蚝油
1小勺鸡粉
2小勺生抽
高汤
水淀粉
生姜
大蒜
适量葱花
做法：
小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约
5厘米长的段
酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎，小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末
热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与竹笋，翻炒均匀
放入盐、鸡粉、蚝油、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅
惠人菠萝苹果汁
用料：
半个菠萝
1个苹果
做法：
菠萝去皮切块，泡盐水。苹果去皮去籽切块。混合加入即可
甜酒冲鸡蛋
甜酒，又称江米酒、酒酿，湖南则习惯称之为甜酒，主要原料是糯米，蒸熟后拌入酒曲保温发酵而成。甜酒的功效也很多，能帮助消化、增进食欲，是老幼皆宜的补气养血佳品，对女性经期、孕期和产后都有很好的滋补作用。

甜酒冲蛋是湖南的传统小吃，先用糯米制成甜米酒，再加鸡蛋、白糖等煮沸而成，色泽美观，柔软细嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有营养。
     

常喝甜酒好处
1.活血暖胃
2.补气生津
3.益智健脑
4.丰胸
5.补益身体
6.补血美容
用料：
2个鸡蛋
适量白糖
适量枸杞
超市买的甜酒
做法：
锅里少量水，烧开，倒甜酒下去，放适量白糖（白糖不放的话味道很淡）
甜酒到下去后，根据自己喜好，敲两个鸡蛋下去（可事先打散也可以不用），也可以再放点红枣。
等鸡蛋煮得差不多时，撒一点枸杞下去，等个二十秒就可以关火盛起来吃啦
芝麻酱酥饼
酥脆酥脆的芝麻酱小饼干
想不想来一块儿
用料：
40g玉米油
30g黑芝麻酱
40g细砂糖
140g低筋粉
做法：
玉米油倒入盆中，加入芝麻酱和细砂糖搅拌均匀
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌成无干粉的状态。然后整理成方柱形。放入冰箱冷冻2小时
从冰箱取出后略微恢复室温，切成5mm的薄片。
这个方子的量是28*28金盘 正好一烤盘。将烤盘放入预热至170度的烤箱中层，上下火烤15分钟左右。最后几分钟稍微注意下。全凭平时烤饼干的经验呀~
烤完之后放在晾网上彻底放凉透，再放入密封盒内~ 酥脆酥脆的~
生吐司【波兰种】
之前出过一个烫种的纯生吐司了，这次换个种试一试，是我之前用的比较顺手的『波兰种』，应该是会比之前的烫种爆发力好一些。
之前的170℃.25分钟可能不适合大家，增加到了28分钟，问题应该不大了。
用料：
【波兰种】～提前准备
克牛奶               50
克高筋面粉        50
克酵母                1
【主面团】
克牛奶             60
克高筋面粉        200
克淡奶油         100
克糖               20
克蜂蜜           15
克酵母            2
克黄油             15
克盐                  3
波兰种      100             克
做法：
把【波兰种】的材料搅拌均匀，发酵，至海绵气泡状（如图）。夏天大概两个小时左右发好，冬天……自己看状态吧。
把发酵好的【波兰种】和【主面团】中，除（黄油）以外的材料一起揉到扩展阶段（7成左右），然后加入（黄油），揉到手套膜，发酵……
发酵到两倍大，称重均分3份，将三份面团滚圆， 松弛15分钟。（面团中间戳洞，不回弹，基本就是发酵好了）
【没有图片！自行脑补！】松弛好的面团，擀成牛舌状，翻面，从一头卷起，大概卷三圈半左右。（ps：一次擀卷和二次擀卷区别不大，看自己心情决定吧） 
擀好的卷放进吐司盒发酵，8分满左右，盖盖子，入烤箱。170度，28分钟【重点！这是三能低糖吐司盒的温度！！！！】普通波纹吐司盒，180度，40分钟左右（请根据自家烤箱情况调整，温度和时间都不是绝对的。）
茄子猪肉锅贴
前天买了面皮却没有用上，用了蒸豆腐没用完的肉末儿，又剁了点烤羊肉剩下的茄子，本来只是凑数的一道菜，想不到出乎意料的好吃~连我印象里从来只夸我起早贪黑很勤劳的大总管都亲自亲口以及亲力亲为的跟我说超好吃~噢哈哈哈哈~~~一把辛酸泪阿~~
用料：
适量面皮
160g猪肉末
100g茄子
2:1葱末/姜末
一小撮白胡椒粉
10g生抽
5g美极酱油
15g蚝油
1个鸡蛋
一小撮盐
5g糖
15g酒狐米酒
10g芝麻油
5g花椒油
做法：
茄子要切成很小很小的粒，像蒜蓉一样。
把除了花椒油和芝麻油之外的材料全部顺时针拌上劲，话是这么说，不过这个馅料始终有点稀稀的，如果觉得不好操作的话可以适当加50g猪肉或茄子粒。不是特定要酒狐米酒，黄酒白酒料酒都可以的。
然后加入花椒油和芝麻油继续顺时针拌一会儿。放入冰箱冷藏一个小时。
取出，舀一小勺馅放在馄饨皮中间，然后上折下折包成长方形，捏一捏边边就好了，不拘什么形状，反正煎得时候他就会自己粘起来了。
平底锅放入油润锅底，锅热后转小火，铺满锅贴，然后转中火，一边煎一边看好火候翻面，煎到金黄色就可以啦！
素烧排骨
用料：
1根山药
适量豆腐皮
葱丝
姜丝
胡萝卜丝
1汤匙料酒
2汤匙醋
2汤匙白糖
3汤匙生抽
1克盐
1克味精
少许清水
适量食用油
1汤匙淀粉
1汤匙面粉
做法：
山药去皮洗净，切条
豆腐皮切条
葱、姜、胡萝卜洗净切丝
将淀粉与面粉用清水调成稀糊
用豆腐皮将山药条包起来。封口刷糊粘好，做成排骨条
把排骨条过油
取干净锅，将料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、盐1克、味精1克、清水少许放入煮开，放炸好的排骨条，中火煮至汤汁浓稠，撒上葱、姜、胡萝卜丝稍翻炒即可
山药青笋炖排骨
用料：
适量青笋
适量排骨
适量山药
适量四季豆
适量姜
适量盐
适量调味料
适量香菜
做法：
将排骨洗净沼水去血；
将排骨加入鲜姜片煮大约半小时；

适时先后加入青笋、四季豆、山药继续煮；
煮熟以后加盐、调味料、香菜出锅。
烤箱牛扒
我家俩宝一直喜欢吃牛扒，但平底锅中煎牛扒的时候油一直溅出来，好几次都烫到手，于是想试试在烤箱里烤，想不到烤出来比煎出来的更嫩更好吃，牛肉汁全都锁在了牛肉里，外酥里嫩
用料：
两份盒装牛扒
1个洋葱
少许生抽
1勺黑胡椒酱
做法：
把洋葱切成细丝备用
牛扒解冻后放在烤盘里，上面放上黄油。烤箱250度预热5分钟，放入牛扒烤15分钟。
锅中放油，油七成热时倒入洋葱炒软后加生抽（不用放盐）
酱油拌匀后放入黑胡椒酱，拌匀后即可起锅
洋葱炒好后放入盘中
牛扒烤好后切成小块，摆入铺好洋葱的盘子中，淋上黑胡椒酱就可以了
芋泥虎皮蛋糕卷
这个主要是记录芋泥的做法~蛋糕卷和虎皮卷链接我放在下面了。

原味蛋糕卷链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103675846/

虎皮做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103675837/

材料准备（30x30烤盘一个）
用料：
250g芋头
30克炼乳
25克白砂糖
15克牛奶
90克淡奶油
21克黄油
做法：
煮熟芋头（22分钟到30分钟）
芋头用勺子捻成泥
少量多次加入炼乳
少量多次加入牛奶，砂糖和淡奶油
加入黄油炒制不粘划刀的状态
完成，芋泥放凉。制作蛋糕卷组装一下就可以了。
最后再把虎皮安装上
燕麦米南瓜馒头
老爸种的南瓜，配上有嚼劲的燕麦米，蓬松的南瓜馒头吃在嘴里，满满的幸福。
用料：
半个南瓜
1000克面粉
50克燕麦米
8-10克酵母
适量水
做法：
南瓜洗净去皮切片
上锅蒸熟  将已泡发8小时的燕麦米同时入锅蒸熟晾凉备用
南瓜压泥 和面到“三光” 醒2小时 发到2.5倍大 放入燕麦米揉匀 切好静止20分钟 即可上锅蒸
切好 醒20分 上锅蒸10分钟
切好后可以在上面放点燕麦米好看好吃
超萌小企鹅馒头 花样馒头
用料：
100g白面团
200g黑面团（面粉+可可粉）
3g酵母
适量水
一小撮黑芝麻
做法：
制作黑面团。面粉与可可粉混合均匀，加入酵母，添加适量水揉成较硬的黑面团
制作白面团。面粉加入酵母，添加适量水揉成较硬的白面团
将面团放温暖处发酵至两倍大，取出揉好，黑白面团分别切成5等份。取一小块黑面团，滚成鸡蛋型，用小瓷勺在面团中间压出一个凹陷的鸡蛋型，用来放置白面团。
取一小块白面团，搓成上尖下圆的鸡蛋型，镶嵌在黑面团上，将面团滚圆一些，稍作整理。
取两粒黑芝麻做企鹅的眼睛，用剪刀在两眼之间剪出嘴巴，在身体两侧剪出长长的翅膀，在肚子下面捏出两只脚，用剪刀各剪两道，做出脚蹼。
将企鹅底部墩平，保持站立姿势进行二次发酵。面团发酵之后，黑白面团会紧密的结合在一起，一只胖嘟嘟的小企鹅就做成了。
冰糖炖燕窝
用料：
2盏燕窝
10粒枸杞
500ML纯净水
适量冰糖
做法：
燕窝用纯净水发开，挑净杂质、反复冲洗干净备用
处理干净的燕窝放入炖盅内加入适量纯净水、枸杞、冰糖隔水炖40分钟即可
滋润养颜的冰糖燕窝炖好了～～
超级简单又下饭的香辣干锅土豆
用料：
1个土豆
半个洋葱
1勺料酒
1勺糖
少许猪肉
1勺耗油
2勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
少许盐
1根葱
做法：
1.土豆去皮切成薄片，用水冲洗几遍后，浸泡在水里去除淀粉。
2.猪肉洗净切成薄片，洋葱洗净切好。
3.葱洗净切成葱花。
4.锅里加入半锅水，水开后放入土豆焯2——3分钟，捞出沥干水分。(要是喜欢吃偏硬的，可以适当缩短焯水时间)
5.锅里倒入适量的油，放入肉片炒至变色(要是喜欢吃肥肉可以用五花肉)。
6.加入郫县豆瓣酱，炒出红油。(喜欢吃辣的可以多放点郫县豆瓣酱)
7.加入洋葱，炒出洋葱的香味。
8.倒入土豆进行翻炒。
9.接着依次加入1勺耗油、2勺生抽、1勺料酒、1勺糖和一点点盐，继续翻炒，不用盖锅盖马上就好。
1
最后撒上葱花即可出锅。超级好吃，大家可以试一下。
11.还可以加藕片一起炒。藕切成薄片和土豆一起浸泡，焯水时也和土豆一起放入水中，焯水时间和土豆一样。美味，藕片脆脆的很好吃。
烧汁辣炒蒜香麻辣椒条虾
用料：
适量条虾
适量长辣椒
适量姜片 蒜片 葱段
适量自制蒜香麻辣椒
适量花雕  李锦记味极鲜   盐   糖
做法：
烧汁辣炒蒜香麻辣椒海条虾：虾去须，冲洗干净并沥干水分，
辣椒切小段，姜蒜切片，
锅里放油烧热，放入姜蒜
和自制蒜香麻辣椒，煸炒出香味，
倒入条虾轻轻翻炒，淋上花雕，继续翻炒一下，
加入辣椒翻炒均匀，加少许盐，李锦记味极鲜，糖，少许水，煮至入味，汤汁渐收，加入葱段，
即可出锅装盘享用，味道鲜美极了！
蔓越莓雪花酥
口感松脆酥软的甜点
用料：
180克棉花糖
170克饼干
40克黄油
100克奶粉
60克（按自己喜号）蔓越莓
做法：
准备不粘锅，小火慢慢加热黄油（40g）至融化
放入棉花糖（180g）搅拌至与黄油完全融合
在融化的黄油+棉花糖中放入饼干（170g）继续翻拌
再在锅中倒入蔓越莓
翻拌中。。。。
倒入奶粉（100g）继续翻拌
翻拌成这样的粘稠状态
盘中（最好铺层油纸）撒少许奶粉，再将混合物倒入
整形成这样的长方块
待晾凉变得有些硬（自己把握）就可以动刀切成自己喜欢的形状
可以简单包装一下
鲜过了头的芦笋炒扇贝
春天的味道🌷🌿☘️🌸🌱
芦笋炒扇贝，真是鲜过了头🎍
用料：
5根芦笋
250克（10个）扇贝
20克（植物油的话，1匙）黄油（或者植物油）
1/2小匙盐
1小匙蚝油
3瓣蒜
少许（没有的不用放）黑胡椒
1／2小匙淀粉
30克凉水
做法：
准备好食材！
芦笋去皮，切成4厘米长的段。大蒜切成末。蚝油与食盐放在一个容器里搅匀备用。把1/2小匙淀粉放入30ml水里制成淀粉溶液。
锅里放入黄油、大蒜末，待蒜末发出香味。
放进扇贝,倒进蚝油和盐，翻炒两分钟。
再放进芦笋进行翻炒，1分钟后倒入淀粉水溶液,撒上少许黑胡椒,关火。
盛入盘中就可以美美地享用了。扇贝的鲜美与芦笋的清脆，在不停地挑动着我的味蕾，好吃得简直放不下筷子🥢喜欢吗？喜欢就快快动手炒起来🍺🍻🥂🍷💕💕💕
西红柿炒蛋
很简单的一个菜，但是从小都不吃。大学有个好友，超爱，特意为她学做这个。做粗来，酸酸的，很好吃。我在想，是不是她结婚的时候，我亲手给她做碗西红柿炒蛋当贺礼呢.呵呵。
用料：
西红柿
鸡蛋
或者香菜葱
清水
盐
做法：
鸡蛋打散，加清水，打均匀。西红柿在火上烤10秒左右，去皮切成块。葱切碎，备用
锅内油8成热的时候入鸡蛋，轻轻划散。盛出备用
锅留底油，入西红柿煸炒。出汁的时候入鸡蛋
翻炒一下，加盐调味即可
鸡蛋芝士面包
这是一款低糖低油的健康面包，却又不失美味！并且操作简单，一起学起来吧。
用料：
250g高筋面粉
2克酵母
10g砂糖
3g盐
140g牛奶
5g橄榄油
适量马苏里拉芝士碎
适量（每个面包用2-3片）煮熟的鸡蛋片
做法：
先将干性材料全部放入和面机里（建议使用机器和面，手工和面是个巨大的工程）慢速拌匀，然后夹入湿料（牛奶和油）。注意先加油，牛奶不要全倒入完，留一点调干湿用，因为不同品牌不同季节的面的吸水性不太一样。面团打至表面光滑有弹性能拉出膜来就可以起缸了。然后室温28-30摄氏度发40分钟左右。
第一次发酵完成后，将面团分割成80个/个，滚圆松弛20分钟。松弛面团时注意用湿棉布/纱布盖住面团避免表面起壳。
将面团拍气后，卷成橄榄形。
放入烤盘30摄氏度发酵50分钟左右。如果没有发酵箱，就用烤箱的发酵功能，但注意要放上一碗水，避免面团起壳。
二次发酵完成后，表面撒上些面粉，从中间划上一条长刀口，发一点芝士碎，然后装饰上鸡蛋片（2-3片），可以装饰上少量的洋葱片（大拇指指甲盖大小）最后在鸡蛋表面撒一点芝士碎，和欧芹碎。以烤箱温度200摄氏度烘烤15分左右，这是参考温度和时间，注意烘烤过程中注意观察表皮上色情况，烤至金黄即可出炉。
如果你也喜欢吃吃喝喝，不妨也关注下我的公众号
好吃又好看的红丝绒戚风 非红曲粉 8寸
红丝绒戚风和美式红丝绒蛋糕完全不同的
这款更适合春节蛋糕呀 寿宴蛋糕呀 切开很惊喜
而美式红丝绒更适合裸蛋糕配合奶油奶酪霜
这是我第一个菜谱 走起吧
戚风最重要的是手法手法手法
蛋白蛋白蛋白
用料：
5新鲜鸡蛋
10蛋黄幼砂糖
90蛋白幼砂糖
70蛋黄牛奶
60蛋黄玉米油
90蛋黄低筋面粉
10蛋黄红丝绒溶液
5滴蛋白柠檬液
5-10g蛋黄coco粉
做法：
准备干净无油无水的两个打蛋盆
蛋黄和蛋清分离
蛋清放到冷藏
蛋黄用蛋抽使劲打散 注意打散
加入蛋黄糖搅拌均匀无明显颗粒感且颜色发白
加入牛奶搅拌到表面有泡泡
加入玉米油搅拌均匀
然后手抽抽3-5min 进行乳化
也可以不乳化
看你追求的口感 乳化后蛋糕体湿润一些 也会更高一点bia
乳化后液体粘稠 就感觉划过有那种波动
嗯！
加入红丝绒溶液 非红曲粉
搅拌均匀
然后晒入低粉+coco粉z字搅拌到无干粉即可
过度会起筋
打发蛋白到小尖尖也就是干性发泡
取1/3的蛋白霜进入蛋黄糊中切板也好 翻拌也好均匀
然后把所得面糊倒入蛋白霜
翻拌混匀即可
有没有消泡主要看出来的糊状态
图上的没有消泡有粘稠度
水样绝对消了
出来就是饼
150℃ 50min

ok了
倒扣凉至手温
脱模
简单超级好吃很喜庆！
藕丁炒盐菜
本来想做泡椒藕丁，没有泡椒找到了盐菜就这么炒了，想不到味道还可以。
用料：
2节藕
适量生抽
适量盐
适量耗油
可以放哭不放根据自己需求鸡精
做法：
烧滚油先炒盐菜
我把藕丁焯水了在炒的，凉水放进去水开了一会就捞出来到入炒好的盐菜中火翻炒。加入生蚝，生抽，料酒，翻炒，差不多熟了加盐翻炒下就可以出锅了。根据自己口味放，调料可以增减。拿不准的可以边抄边尝问道放调料。
起锅
鸡丝凉面
用料：
300g面条
100g鸡胸肉
1根黄瓜
两把豆芽
5勺芝麻酱
3勺酱油
3勺香醋
2勺白糖
1勺鸡粉
1勺辣椒油
1勺花椒油
适量香葱
适量蒜末
做法：
鸡胸肉开水下锅，煮20分钟，撕成细丝。黄瓜切丝，豆芽过水晾凉。
芝麻酱加温水调开，其余所有调料放入碗中调开。
面条煮熟后，加入配菜、麻酱、配料、葱蒜末。即可食用。
海苔寿司
【海苔寿司】
经常给家人做的饭团食材
摇身一变就可以变成高大上的美味寿司
简单快捷只需5分钟
也是夏天可以增进家人食欲的一种好办法哦！
用料：
1碗米饭
1袋海苔碎
1盒蛋黄金枪鱼
半根胡萝卜
适量沙拉酱
1个鸡蛋
一蝶辣白菜
适量海苔片
二款寿司模具
0.5小勺盐
少许水
做法：
准备好所有的食材
先把胡萝卜切丁备用
一个鸡蛋加盐和水，打散
下油锅炒滑蛋
炒好的滑蛋盛出备用
锅里倒入香油
炒胡萝卜丁
胡萝卜丁盛出备用
米饭里倒入海苔碎
倒入炒好的胡萝卜丁
搅拌均匀
拌好的饭在模具内放一大勺
在饭中间放入1勺金枪鱼酱
在金枪鱼酱上面放1勺沙拉酱
最后再放入1大勺饭
压出模具型的饭团
拿出备用
在饭团下方用海苔片装鉓就可以啦
在米饭里加入海苔碎和鸡蛋拌均匀
在模具内盛入拌好的米饭
模具内取出
在每一个小饭团上面放一小块辣白菜
在上面卷上海苔片装饰一下就可以啦
云朵咖啡
偷来一朵云，念诀化雨。你向我讨还，可是，已经喝进肚里了哟~

PS.棉花糖缓缓融化、落下，好似云朵化作鹅毛大雪飘落，缓慢而美丽。

   咖啡也可以不是强打起精神的工作伴侣，而是我们闲看云卷云舒的生活画卷。

PPS.Idea来自某集康熙~~如果配上美丽的杯子一定更美~不过我刚收到棉花糖机实在是太兴奋等不及了 hiahiahia~~
用料：
热腾腾的咖啡一杯
棉花糖一团
做法：
就准备一杯热气腾腾的咖啡（或其他热饮）
把棉花糖悬挂在杯子正上方，热气的蒸腾下，棉花糖就会慢慢的融化、落下，融入咖啡里了~很有趣的说~
补图
棉花糖正随着热气慢慢慢慢融化
看~已经化掉很多了~
再等等其实可以全部化掉的~不过我等不及喝了~
打起精神加班了~
蛋黄酱鸡蛋火腿全麦三明治
很喜欢吃罗森的全麦火腿鸡蛋三明治，今天自己学做
用料：
个鸡蛋2
片面包2
2勺沙拉酱
2片火腿
1片生菜
少许金枪鱼罐头
做法：
买食材，我用的无淀粉火腿肉，其实在国外常吃火鸡火腿，推荐。鸡蛋煮熟，切片，火腿切片，先放火腿，再鸡蛋和蛋黄酱，用餐刀磨平，放生菜和少许金枪鱼罐头。
切一下就好啦，其实口味取决于食材
成品 配蔬菜吃
我用的蛋黄酱，其实更健康用奶酪更好😁
水果三明治
女儿学英语的地方组织做了一次三明治活动， 就一定要自己在家做。
用料：
切片面包一包，水果若干 ，花生酱，色拉酱，炼奶
做法：
准备好切片面包，水果若干，炼奶 ，花生酱，色拉酱，保鲜膜。
先在保鲜膜上面的一片面包上涂上酱，再放上水果，最后一片面包也涂上酱，把面包盖在水果上面，用手轻轻压一下 用保鲜膜包起来。
最后用刀切一下，不吃的话放冰箱冷藏。
磅蛋糕和蔓越莓饼干一起做(我做过最简单的蛋糕)
因为懒所以两个用料差不多也不容易出错的就一起做啦
用料：
克黄油100 
克糖70 
个鸡蛋1.5 
克低粉135 
克盐1 
克奶粉8
蔓越莓干适量
电动打蛋器
烤箱
做法：
黄油室温软化
❗注意:不要等化成油状 放一会儿稍微放软就行了
先一起打发100黄油  50糖 打发至体积变大颜色发白
再分三次加入一个鸡蛋的鸡蛋液
❗注意:鸡蛋要分3次加入 避免水油分离

①分磅蛋糕50黄油 25糖
③分蔓越莓饼干50黄油 25糖
分磅蛋糕的先放到冰箱里先做蔓越莓饼干
分蔓越莓饼干50黄油 25糖的
再加1克盐 8克奶粉 85克低粉搅拌均匀 
适量蔓越莓干搅拌均匀
整形成长方体(有整形的模具) 别的形状也可
整形好放冰箱冷冻(为了好切 要冻3个小时左右)
然后开始做磅蛋糕
分磅蛋糕50黄油 25糖的
加 20克糖 半个鸡蛋 继续打至质地均匀
再加入50克低粉搅拌均匀后倒入模具中
放烤箱180度烤30分钟
取出晾凉后放上奶油更好吃呦
注:奶油我是用100克淡奶油6克糖打发的
蔓越莓饼干冻好后切
5厘米薄片
烤箱170度16分钟
每个烤箱的温度都不一样记得注意上色情况不要烤糊了
我的饼干就有些烤糊了T_T
燕麦能量棒无油无糖版
一块能量棒，横扫饥饿感，减脂期间必备零食
用料：
一根香蕉
一个小芒果
约150g即食燕麦
少许坚果黑加仑红枣
做法：
适量坚果，只要你喜欢的都行，黑加仑，红枣切小
一根香蕉，一个小芒果，不喜欢太甜的可以不用加芒果，切小，放料理机打成糊，根据需要加点脱脂奶，主要怕料理机打不开
在坚果盆里倒入打好的香蕉糊，加入即食燕麦混合
倒入烤盘压实，烤盘下垫一层油纸或者锡纸都行，防止粘盘
烤箱预热后，中层，上下火，180度，20分钟，根据燕麦厚度调整时间
放凉后，切块，入盒
手工天鹅
参照君之<手工巧克力花＞配方。
可用白巧克力+玉米糖浆+ac色素
用料：
125g白巧克力
50g玉米糖浆
AC色素
做法：
取一块巧克力8g  团成球形
将球形一端搓成长条，做为身体
细长一端弯曲成脖颈，头和尾部捏出尖尖，做出天鹅的形态
取两块7g左右巧克力, 分次隔油纸擀开
切出120°角，做为天鹅翅膀末端
用手捏出自然的褶皱
做出两扇翅膀，将多余的巧克力切掉，准备工作完成
用翻糖自制胶水&蛋白&巧克力自身黏度粘合起来。完成~~~
装饰蛋糕美美哒，并且不会出现翻糖在奶油蛋糕上融化的现象
发面饼
用料：
300克面粉
4克酵母
温水适量
做法：
发好的面取出
揉面排气
分成小剂子形状
擀成饼，薄厚看自己喜好
加适量油，放入饼称，3分钟，就可以翻面了
翻面
出锅喽😍
柔软的奶香小餐包汉堡胚
非常受欢迎的一款餐包
可以当汉堡胚
自己制作牛肉饼夹馅
或夹荷包蛋培根等
健康又美味
用料：
320克高筋面粉
50ML牛奶
80ML水
70克鸡蛋
50克细砂糖
3克盐
15克奶粉
3克酵母
40克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料放入厨师机，低速搅拌成团，高速搅拌至半透明有弹性的厚膜，再加入黄油，低速搅拌至看不到黄油，转高速搅拌一分钟左右即可。
放温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团分割成55克/个，滚圆松弛30分钟左右，再次滚圆，整形成3/4圆球。二次发酵至两倍大。
发酵好后在面包表面刷一层蛋液，撒上芝麻。提前预热烤箱，上火160度，下火180度，不可跳上下火，可放至烤箱中下层烤20-22分钟，上色满意即可。
出炉。
夹上自制牛肉饼 生菜和奶酪，就是美味的牛肉汉堡啦！秒杀汉堡王😄
枣菇蒸滑鸡
用料：
半只三黄鸡
3片姜
5个红枣
一把枸杞
五片香菇
一汤匙黄酒
做法：
红枣、干香菇、枸杞洗净；
干香菇用清水浸泡至软，切片；
红枣、枸杞稍浸泡，红枣去核切片沥干水
鸡切成小块，用生粉、盐、糖、黄酒、姜片拌匀后腌制30分钟
将鸡肉与各物拌匀，隔水蒸10分钟，即可关火享用
柑汁提子小餐包
新会陈皮是中国国家地理标志产品，新会也因此被称为陈皮之乡名扬海内外。这里种植的柑果采摘后取皮晒干，贮藏三年以上即为陈皮。新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，且贮藏时间越久价值更高。当地的人们都有制作和收藏陈皮的习惯，每年秋末初冬柑果收获季节，几乎家家户户都会晒一些柑皮存起来，等待其慢慢陈香进而慢慢享用。
        对比果皮的高价值，果肉变得微不足道，为了取皮，大量的果肉被丢弃，怪可惜的。新会柑果肉里富含氨基酸、维生素、矿物质、柠檬苦素、柑橘多酚等多种营养成分，榨出的果汁是不错的饮料，但因口感偏酸，不是很受欢迎。今天尝试用果汁做面包，不加一滴水的纯柑汁小餐包，果味清香，松软拉丝，加入一些葡萄干，口感更丰富，感觉很不错，值得一试。
用料：
320克高筋面粉
80克低筋面粉
20克奶粉
220克柑汁
45克蛋液
2克盐
50克细砂糖
4克酵母
15克玉米油
60克葡萄干
适量蛋黄液（表面装饰）
适量葡萄干（表面装饰）
做法：
新鲜的新会柑剥皮取肉
将果肉榨出果汁，果肉小瓤包也可以保留哦
将葡萄干以外的所有食材放入厨师机搅拌缸中
开启厨师机3档搅拌2分钟，然后转6档8分钟
检查面团可以拉出透明薄膜，破洞边缘圆滑无锯齿
加入葡萄干，继续搅拌2分钟至混合均匀
整理面团，放入打蛋盆中，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏发酵一夜
面团发酵至2.5～3倍时取出
取出面团，轻拍排气
分割成16等份
整理搓圆，排列放入28x28烤盘中
放入烤箱，并在烤箱下层自带烤盘中放热水进行二次发酵，同时开启烤箱智能发酵模式
发酵约30分钟时取出，在每个小面包胚上割一道口子，然后放回烤箱继续发酵
葡萄干用热水泡软，沥干水分备用
面包二发至两倍大时取出，表面刷一层蛋黄液，割口处放两颗葡萄干装饰
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，设上下火170度烤25分钟，表面上色后加盖锡纸
出炉放凉架上晾凉
成品图
成品图
松软拉丝，真好吃
发面纺锤玉米饼
这种形状的发面饼，在东营街头，是比较热卖的小食。
大号的平底锅，松软的小饼，甜滋滋的味道，飘得老远的焦香，看到都会令人拔不动腿，非要买一个回家不可。
用料：
玉米面
面粉
酵母粉
白糖
做法：
将玉米面粉放入盆内，将沸水慢慢倒入盆内，边倒边用筷子搅拌，至无干粉，全部成团，凉凉
放入面粉、发酵粉、适量的白糖，慢慢加入清水，和成面团
将面团放温暖的地方发酵，至两倍大
将面团揉至光滑
将面团搓长条，揪成小面剂
反复揉匀面团，搓成条状，用双手将两头搓细，成纺锤状
静置饧发一下
锅子烧热，倒入少许油，将玉米饼放入，略煎
倒入适量的清水，大约没过饼的一半
大火烧开，等水基本烧干，转小火，慢慢烤出焦黄底即可