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爆炒小龙虾
昨晚，2018年暑假的最后一次正餐。尧说要吃小龙虾、大闸蟹。这个季节的小龙虾已经个小体瘦，大闸蟹尚未黄腴膏肥，可人家说要吃，不吃肉肉，就舔舔壳壳也行我还能说什么？😂勤劳的尧爹顶着一大早就威猛霸气的太阳采买原料，而我则是用了三个小时刷洗那些张牙舞爪的小东西，期间被偷袭了三次，害得我的手指今天还在疼🤫小子吃得满嘴流油，问我要了三次饭。想吃超过每顿两碗定额外的米饭必须申请，这是这个暑假的规定，当然，我也放纵他一回，准了！😬

尧和我绝对是一对儿最佳搭档，就吃小龙虾而言。我剥、他吃，我边剥边吮、他边吃边扒，都省得我亲手去刨。吃到最后，我毫无疑问地成为全场最花猫的那一个🤭

今天一大早尧就要返校，托他脚伤未愈的福我才有机会把他送进机场，陪他托行李、进安检。我原以为自己会对着他孤单的背影流泪，可我还是低估了自己神经大条的程度。我们，非但没有暂时分别的忧伤，反倒嘻嘻哈哈地完成了这次送别。😝

是啊，我目送的离开便是是尧新学期的开始，前程那么美好，为什么不笑着往前呢？

各自安好，便是晴天☀️
用料：
1000克（打整干净、焯水后，打整前忘记称了）小龙虾
125克蒜
30克老姜
40克干辣椒
45克香辣酱
35克豆瓣酱
2根大葱
40克小米辣
6克（青、红花椒粒各半）花椒粒
各少许八角山奈桂皮香叶草果
一瓶盖高度白酒
25克生抽
5克老抽
适量料酒
3根黄瓜3根
2棵香菜
做法：
鲜活小龙虾买回家，养在大盆内，多冲水多搅动，冲掉脏水，直到水质清澈为止，然后撒上几小勺盐，一小勺香油，把虾养上几个小时让其吐污；
现在开始刷虾虾，做好腰酸背痛的准备哦：从虾的背部把虾抓起来，1️⃣先剪掉虾的八只小脚脚，2️⃣用小刷子在流水下把虾肚子虾头虾须部分刷得白白净净，3️⃣拧住虾尾最中间部分左右扭一扭一扯，扯掉沙肠，4️⃣再用剪刀剪开虾尾的背壳（开背），5️⃣最后，用剪刀沿着虾头的再根斜线轻轻剪下一大半（别剪断了），再顺势一拉，拉掉黑黑的虾脑（虾胃也在这），留下虾黄，6⃣️用拇指按住虾头剪掉后的洞（以防虾黄掉出来）把虾放在流水下再冲冲，好了，一只虾就洗好了；
蒜切成块，姜切小片，干辣椒剪成节，小米辣斜切；
大葱斜切成段，准备好香辣酱、豆瓣酱，香料和花椒粒；
小龙虾冷水下锅，开火，烧到水烫手时，捞出，沥干水分（忽略水面上漂浮的虾黄）；这一步的目的是去腥；可以少加一点盐；
油热后倒入蒜块炸至皮皱皮黄；
倒入沥干水分的小龙虾翻炒片刻；
放入姜片、干辣椒和香料翻炒片刻；
把虾推到一边，把香辣酱和豆瓣酱倒入油中炒出香味后虾一起翻炒均匀；
加入花椒粒；
调入生抽和老抽铲匀；
沿锅边淋入一瓶盖高度白酒；
烹入料酒炒均匀，然后就炒啊炒啊炒啊炒，炒几分钟，炒得香喷喷的；
掺入少量清水，没到牛奶小龙虾的三分之一，最多没到一半，铲匀，盖上盖子，大火烧制；
汁水收到一半后倒入黄瓜条，继续烧；
烧到汁水收浓、黄瓜条断生时加入小米辣；
小米辣断生后加入大葱段断生，调盐味，关火；
起锅，撒香菜段即可。
鸡蛋液煎馒头片
老公昨晚买了馒头回来说今天早饭吃，正好我买的新锅到了，说是不放油都不会粘锅，赶紧试一试效果，哈哈
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
少许盐
一点点食用油
做法：
馒头切片，冷的时候比较好切，热馒头比较软，切起来会不平整。鸡蛋打成鸡蛋液，加入少许盐搅拌均匀，我用的土鸡蛋，特别黄，煎出来会更香，颜色也更好看
把馒头片放在在鸡蛋液中，使其双面都泡到蛋液
在不粘锅底部用刷子刷了一层油，据说这个锅子可以不放油煎，但是我第一次做还是刷了一点点。把泡过鸡蛋液的馒头片铺在锅里，中小火煎两分钟，翻面再煎两分钟，表面变脆就可以出锅了。（馒头片切的厚的可以稍微多煎一会，中小火，不焦就可以了）
出锅 装盘，趁热吃哦，外面脆脆的，吃起来一股蛋香味，而且一点不油腻
其实这样一个馒头配一杯牛奶，早餐就搞定了！今天老公还给蒸了鸡蛋和玉米，吃的超级撑。不知道是不是因为半个多月没出太阳了，今天的早餐居然都是金黄色，哈哈，想念太阳公公了
韭菜鸡蛋粉丝饺子🥟
用料：
一小把韭菜
3个鸡蛋
少许盐
少许番薯粉丝
做法：
准备好原材料，粉丝记得提前开水浸泡
鸡蛋打散炒熟
韭菜切碎，粉丝切断，一同拌均匀，加点食用油，食用盐到包饺子的时候再放容易出水
开始包饺子啦～
饺子摆放好，倒入食用油，不用太多，中小火油煎，底部有焦黄时倒入清水，饺子的1/3就行，中火煮5分钟，1:10面粉调水倒入，收干水份即可出锅；
可以出锅啦～
咬一口，底部脆脆的好吃极了
这样的煎饺才完美～
好吃、好吃、真的好吃...
荷叶糯米鸡饭
用料：
1张荷叶
1个鸡腿
干香菇
2片姜
Maggi味美鲜
2勺生抽
半勺糖
盐
胡椒
1勺料酒
100 g糯米
100 g米
做法：
糯米头天泡好。鸡肉洗净后斩成小块。用料酒、胡椒、酱油、糖、少许盐和姜片，拌匀 腌制约半小时
腌制鸡肉同时  用温水将香菇泡发。干荷叶用清水洗净
将泡发好的香菇轻轻挤出一些水分，切丁，加到鸡肉中
糯米和米，蒸成饭，加入鸡和香菇一起拌匀，适当加盐和胡椒
荷叶摊开，拌好的饭  均匀的摊在荷叶上。卷起荷叶四周 ，包成团 开口朝下，放入蒸笼中。冷水蒸， 中火。 水开后再蒸约30分钟， 然后关火， 闷5分钟 ，即可出锅
蟹粉豆腐
蟹粉豆腐 

两只二两大闸蟹  一盒内酯豆腐
造就一碗无比诚实的蟹粉豆腐

拒绝寡淡 拒绝低卡 
拒绝滥竽充数的咸蛋黄

风起的冬日 就是欣赏一口高热量的时节
用料：
1块内酯豆腐
少许水淀粉
少许盐
少许糖
100克蟹粉蟹黄（大闸蟹拆出，入油 盐 姜丝煸炒，可冷冻保存）
做法：
蟹粉蟹黄入油锅炒热，再加入豆腐；
加一些沸水（汤羹薄厚各取所好），煮沸后略加糖，盐等调味。最后勾芡即可，喜欢葱花的补一把葱花(´∀｀)♡
超级好吃蒜香鸡爪
超级简单容易做！又超级好吃哦💓
用料：
20只鸡爪
4头大蒜
3勺老抽
1勺生抽
八角2个，桂皮1块，香叶2片，花椒20颗左右，盐适量。料
做法：
鸡爪开水滚两分钟起来切小备用。热锅，凉油，下蒜末，八角，桂皮，香叶，花椒，少放点盐蒜才不会粘，小火炒到蒜干脆。
下鸡爪炒，放适量盐，1勺生抽，3勺老抽。小火炒3分钟，下淹没鸡爪的开水，大火烧开，转小火炖25分钟。大火收汁即成了！中途要翻翻防粘锅。
成品展
成品展
藕粉南瓜粥｜点缀芝麻花儿
南瓜粥的好处不言而喻，常见的做法是南瓜加糯米粉，不过自从买了藕粉之后，藕粉成了我煮羹不可或缺的佐料！与糯米粉的不同在于藕粉煮出来的南瓜粥更通透，口感更丝滑，家里有材料的，大可一试！
用料：
1只贝贝南瓜
2勺莲藕粉
适量糖
适量白芝麻（点缀）
做法：
食材准备，贝贝南瓜一个，莲藕粉两勺！
清洗干净后的贝贝南瓜放入锅中蒸熟，也可以切开挖去南瓜籽后再蒸！
蒸熟后的南瓜挖出肉捣成南瓜泥！
加50ml左右的水在南瓜泥中，搅拌后将南瓜泥过下筛，筛后的南瓜粥更细腻！
过筛后的南瓜泥加入500ml左右的清水，煮开后转中小火，煮的过程中需要不停的搅拌。可加入适量的糖熬煮！
最后在藕粉中加入50ml的水搅拌均匀后倒入南瓜粥中勾芡，勾芡的过程中转中小火并不停的搅拌，直到南瓜粥再次沸腾就可以关火咯！
点缀上一些白芝麻，一朵芝麻花儿需五粒芝麻，撒在同一位置后用牙签慢慢将芝麻移成花朵的样子，需要耐心噢！
加入的藕粉煮出来的南瓜粥更通透且细腻噢！
爱心蛋
情人节做这个很棒哦
用料：
火腿
鸡蛋
番茄酱
生菜
西红柿
做法：
打两个鸡蛋
切开一个火腿
把切开的火腿再切开，油煎
用牙签固定成心形
油煎，倒入鸡蛋
起锅
恐龙蛋-巧克力麻薯包（内附详细操作过程）
软软糯糯的巧克力麻薯包～
吃过一次就会爱上的麻薯包😍
配方是用🐯tiger老师的，分享自己成功的制作过程
用料：
210g麻薯预拌粉
30g高筋面粉
20g玉米淀粉
10g可可粉
130ml牛奶
1个鸡蛋
40g黄油
30g耐高温巧克力豆
少许盐（可不放）
做法：
准备一盆热水备用，然后把所有粉一起过筛备用
牛奶放到热水加热至50度左右，手指碰稍微有点烫就好
把鸡蛋加到温热的牛奶快速搅拌至混合
保证混合物温度在50度左右，加入已过筛的粉搅拌至无液体（麻薯粉需要烫面滴）
搅拌至无液体后，开始揉面。宝宝们记得清洁一下桌面或者用硅胶垫
面团揉至看不见干粉，整体光滑就可以加入黄油
这是我加黄油前的面团
把面团摊开加入黄油揉面。加入黄油后面团可能会分离零散的，耐心的揉面，等待黄油吸收。
记得把手套+桌面的黄油也揉进去
等黄油都吸收了，面团变更光滑，此时可以加入耐高温巧克力豆，揉均匀即可。切记过度揉面，面团会越来越粘手滴
揉好的面团，分50g一个，这个配方能弄10个麻薯。分好后盖上保鲜膜，再逐个团圆，防止表面干燥。
团圆后盖上保鲜膜松弛30分钟，同时预热烤箱。
预热，上下火180°C。松弛完毕后，放中层，烘烤30-35分钟。
胖嘟嘟的朱古力麻薯包出炉啦～希望你们也能做成功啦🥰
日式轻乳酪蛋糕
奶油奶酪，这个做法最好吃。口感醇厚不腻，每一口都好满足。
用料：
4粒鸡蛋
160克奶油奶酪
40克牛油
60克牛奶
60克白糖
33克普通面粉
1茶匙柠檬汁
做法：
准备一个6寸烤盘，围纸。
分蛋，分好的蛋白要干净不能带一点蛋黄和油。把分好的蛋白先放在冰箱里面冷藏。
先煮一锅热水，不要烧开，大约80℃关火。把奶油奶酪160克，黄油40克，牛奶60克，糖20克混合，隔热水搅匀。
搅匀至光滑无颗粒。
加入蛋黄继续搅拌。
加入蛋黄搅匀。
筛入面粉继续搅匀，蛋黄糊就做好了。这个时候可以预热烤箱，我用的是120℃。
打发蛋白：蛋白从冰箱里取出，加入一茶匙的柠檬汁或者白醋，用打蛋器的中速打发，期间分四次加入40克的白糖。
打至像这样的软性发泡状态。
把打发蛋白分3次加入蛋黄糊，翻拌均匀，这里动作要快，以免消泡。
翻拌好的面糊
倒入模具中，抹平表面。
外面方形烤盘里面放热水，放在烤箱的下层，130℃烤一小时20分钟。
烤的蛋糕时候还会发起来。
烤好取出
稍微凉一些就可以把蛋糕脱模，晾凉。
放冰箱里冷藏2-3个小时再吃，味道最好。
凉皮
今日大吉，宜做凉皮
用料：
想多点就多点，少点就少点面粉
适量水
一小撮盐
一小撮酵母
做法：
先把面粉里放一小撮盐，加水，揉成“三光”的面团，醒面20分钟
面团里倒适量水，开始洗面，给面团洗澡，一开始洗出来的是混浊的白色液体，倒入另个盆里，洗出来的白色液体都要收集起来
洗了七八次澡后，水开始变清了
咱们的面筋也出来了
面筋里加一小撮酵母粉，给它揉进去，发酵一会儿
刚刚收集好的水别忘了，给它沉淀4～5小时，然后就漫长的等待
面筋发酵好后，上锅蒸，蒸好后切成小块
沉淀4-5个小时后，把上面的清水倒掉。留下上图的白色液体
倒入锅里蒸
放点灵魂老干妈，倒掉适量生抽，醋，盐，味精，胡萝卜丝，莴笋丝，花生米，拌一拌，可以吃了
蒜头炒白菜芯
用料：
约500克白菜芯
3瓣蒜头
料酒
盐
白糖
鸡精
做法：
蒜头用刀拍扁，去掉外壳
白菜芯洗干净后，大块菜叶的切段，小的就整块可以啦
热油锅，爆香蒜头
倒进沥干水分的白菜芯，大火炒至软身变青绿
喷进半个汤匙的料酒，继续炒2分钟
放适量的盐，半个汤匙的白糖翻炒均匀
放少量的鸡精提鲜，就可以上碟啦
糖醋萝卜
从小就喜欢吃咸菜，长大后知道咸菜吃多了不利于健康，但餐桌上总也少不了，偶然做了一次糖醋萝卜，觉得特别好吃，随做随吃，就像是泡出来的一样，口感清脆，喜欢吃酸甜口的可以多放点冰糖，我依然是喜欢吃咸口的，所以做的时候减了一半的糖，大家按需取方哦！
用料：
250克萝卜
30克生抽
30克陈醋
30克冰糖
做法：
生抽、醋、冰糖放入主锅，5分钟/100度/小勺烹煮
白萝卜切片，放入主锅，18分钟/70度/反转小勺烹煮。
出锅后摆盘就好啦！做为早餐的小菜是非常爽口的。
虎皮蛋糕卷
试了2次终于得出了经验。把步骤结合了一下
1、先做蛋糕部分：因为先做蛋糕冷却后加奶油可以先冷藏一下，虎皮再卷奶油不会变形。
2、虎皮打成8字状态不是10分打发，我试做3次虎皮觉得是6分状态。
3、卷的时候慢点动作要轻柔。一步到位。
4、切的时候要拿齿状的刀。切的时候先把2端切掉，在中间切一刀，在中间切这样可以等分均匀。
5、制作虎皮糊一定糊要倒在盘里均匀。特别是四个边。
烤盘是是28cm的方烤盘（金盘）内部要垫油纸。
用料：
80克蛋糕卷（低筋面粉）
10克（蛋清）+10克（蛋黄）蛋糕卷（细砂糖）
50克蛋糕卷（植物油）
50克蛋糕卷（牛奶）
4个蛋糕卷（鸡蛋）
2克蛋糕卷（盐）
6个虎皮（蛋黄）
10克虎皮（细砂糖）
14克虎皮（玉米淀粉）
150克奶油（淡奶油）
10克奶油（细砂糖）
做法：
我们来制作一个戚风蛋糕卷（蛋糕卷）。戚风蛋糕的制作方法有过很多食谱了，所以这里只简要说明一下：蛋黄蛋清分开，在蛋黄中加入糖、盐，搅打均匀，然后加入植物油和牛奶拌匀。最后将过筛的面粉加入，拌匀成为蛋黄面糊。
碗里打发蛋清，加入糖，打发到6成。太过的话会炸开哦！
混合后的面糊倒回蛋清碗里，继续混合均匀，戚风蛋糕面糊就做好了
烤盘里铺上油纸，将面糊倒入烤盘，抹平，放入预热好180摄氏度的烤箱，烘烤大约15分钟，直到表面浅金黄色出炉（请根据实际情况调整烘烤时间）。
出炉后的蛋糕片，从烤盘里拿出来，稍冷却后撕去油纸。表面朝上放在另一张干净的油纸上，等冷却以后，用刀将两边切成斜边的形状（这样最后卷起来会更美观）。放凉后先蛋糕体抹奶油卷起来，放冰箱冷藏定型20-30分钟
下面做虎皮部分：首先来看看虎皮怎么做。蛋黄+糖，用电动打蛋器打发。一直打发到蛋黄体积明显膨胀，颜色变浅，呈现蓬松细腻的质地蛋黄加入细砂糖，用最高速打发到提起来纹路保持很久都不会消失。关键~差不多6分的状态哦。蛋黄要打发彻底，打发到足够的稠度。判断打发是否足够的一个小技巧：提起打蛋器后，滴落的蛋黄液可以在表面画出一个清晰的“8”字。
★蛋黄要充分打发，才能得到花纹清晰的虎皮哦。
在打发好的蛋黄里加入玉米淀粉，并充分拌匀。
烤盘里铺好烤盘纸，然后将虎皮面糊倒入烤盘里，抹平。
放入预热好上下火230℃的烤箱，中层，烤8分钟。烘烤的过程中看到图里这样的虎皮纹路形成，就说明成功啦。一直烤到虎皮上色，就可以取出来了。取出后要立马用油纸盖上免得吹干了。
★虎皮烘烤要用相对较高的温度，烘烤的时间不用太长，烤的时候看着点，上色到合适的程度就可以取出来了，避免烤得太黑。
★按照制作步骤正确的来做，得到漂亮的虎皮花纹不难。如果烤出来花纹不明显，要注意是不是蛋黄打发不够充分、烘烤温度不合适等原因。
烤好的虎皮出炉，从烤盘里拿出来，然后在虎皮表面盖上一张油纸（或保鲜膜）避免表面变干。虎皮冷却后备用。出炉后，迅速盖上油纸防止变干
晾凉到温热后撕掉油布，薄一层淡奶油（不用涂太多，薄薄一层用来粘合即可，再包上提前做好的蛋糕卷。
将虎皮片包裹在蛋糕卷上，整个虎皮卷就做好了。用油纸将整个蛋糕卷包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，使蛋糕卷定型，之后就可以取出来切片食用了。
黑芝麻核桃米糊
宝宝胃娇嫩，只能吃软烂食物。又想着营养不能拉下，就想到这款补钙，补脑，易消化营养餐。
用料：
200克大米
100克黑芝麻
100克核桃
做法：
大米淘洗干净后，泡两个小时以上。晾干水分
放入锅中翻炒，中火。建议用不粘锅
炒至锅巴样子出锅
放入辅食机打，破壁机更好，我用辅食机比较麻烦，打得不够细腻，反复打了三次。
过筛，最好用细筛，这是我第一次用的筛，后来换了超细的，就细腻好多
放凉装袋，保存
黑芝麻炒熟
生核桃去外衣，不去会涩
放一起打，这是打好放冰箱，上面一层油
无糖，无添加剂，特别香
板栗香菇烧鸡
有板栗的季节，这道菜就该做给家人享用。板栗烧肉(猪肉)，本就是一道好菜。可如将猪肉换成鸡肉，再加上香菇，那烧出来，别有一番风味。香菇的香味，炖进板栗和鸡肉里，味道相当鲜美。
用料：
公鸡肉
板栗
干香菇
干红辣椒
花椒
冰糖
姜片
生抽
1汤匙料酒
做法：
将砍成块的公鸡肉沥干水备用
板栗剥好备用
干香菇用热水泡软备用
生姜切片、冰糖、干红辣椒、花椒放盘中备好
热锅放入8汤匙油，待油温上升，放入花椒和干红辣椒。
花椒和干红辣椒炸出香味，倒入鸡块。不断翻炒，将水份炒干
盛出鸡块，油留锅中。放入冰糖。(此时需小火)。待冰糖粒变为黄色糖泡上浮时，加生姜片和生抽。
倒入炒干水份的鸡块和香菇，翻炒。并加入1汤匙料酒。翻炒几次后，加入开水，没过鸡肉。
闷炖半小时左右，放入板栗。其间如汤水不够，可加开水。待鸡肉板栗都炖好，收汁装盘。
板栗香菇烧鸡(美味)
海鲜蛋炒饭
最简单易学的海鲜蛋炒饭了，无添加，吃出食物本来的味道。
用料：
3只鸡蛋
400g活虾
2只鲜鲍鱼
米饭
少许姜、蒜、花椒
1/2根青笋
做法：
生鸡蛋倒入米饭中，搅拌至米粒裹上蛋液。
将食材准备好，虾去壳去虾线，鲍鱼切丁。青笋切丁。热油炒完鸡蛋，炒虾仁和鲍鱼，出锅备用。
油烧热后放入花椒，稍稍煸炒后捞出。
放入切碎的姜末和蒜末煸炒。
放入搅拌蛋液的米饭大火翻炒。炒至米粒颗颗分明。
加入青笋，翻炒。大约2分钟。
倒入之前准备的虾仁、鸡蛋、鲍鱼丁。继续大火翻炒。
出锅前添加食盐，继续翻炒1分钟即可。
宝贝最爱照烧鸡腿
用料：
3只鸡腿
1勺料酒
少许盐
约50毫升照烧酱油
少许糖
少许白芝麻
1个独蒜或几个蒜瓣蒜
做法：
鸡腿去骨
加料酒和少少的盐腌制一会儿
大蒜拍碎
用玉米油（或调和油）温热入蒜瓣煸炒一下
放入鸡腿转小火，先煎鸡皮一面（鸡皮会出油，所以油不用放很多）
煎至金黄后翻面
煎第二面的时候，尽量用铲子将鸡腿压一压扁（一定用小火）
两面金黄后，加入照烧汁（100ml水+50ml照烧酱油+少许白糖）
盖上盖子中火焖煮
中间将鸡腿翻面
等酱汁收紧即可关火
用夹子将鸡腿夹出来，切成条摆盘
将酱汁淋在摆好的鸡腿上，最后洒上芝麻
好吃到不要不要的哦😍
我用的是超市里买的照烧酱油
草莓甜点 Erdbeer-Dessert
玻璃杯中的快手美味甜点，好看又好吃！
用料：
#5个甜点 (220ml玻璃杯)：
60g黄油饼干 Butterkekse
30g黄油 Butter
约300g草莓 Erdbeeren
200g淡奶油 Schlagsahne
2小勺奶油定型粉 San Apart
250g低脂夸克 Magerquark
1勺柠檬汁 Zitronensaft
50g细砂糖 Zucker
做法：
饼干放入冷冻袋中，用擀面杖敲或压碎。
黄油放入小锅中加热融化。加入饼干碎搅拌均匀。
留出1勺(约1/6)饼干碎颗粒最后撒面上用，其它的均分到5个玻璃杯中拨平整。
把草莓从中间竖着切出薄片(旁边的块切成小颗粒)。草莓片放到玻璃杯内壁贴住。多切出5片草莓留着最后装饰用。
切片后剩余的草莓都切成约1cm宽的小方块/颗粒(约180g)。
厨师机中打发冷的淡奶油半分钟后，边打边加入奶油定型粉打发2-3分钟至奶油变成颜色微黄形状稳定的固体。盛出冷藏待用。
冷夸克中加入柠檬汁和细砂糖，用机器低速搅匀。
分两次加入打发好的奶油用硅胶刮刀拌匀。
再加入草莓颗粒拌匀。
把做好的夸克奶油草莓混合物倒入45cm长的裱花袋中封住大口，头上剪一个2cm宽的小口把奶油混合物挤到玻璃杯中(约九分满)。在手上磕几下玻璃杯使奶油平整。
最后放上草莓片和剩余的饼干碎颗粒随意装饰一下即可食用。
这是没有饼干层，用草莓颗粒装饰的另一种。都很好吃，加饼干的味道更丰富更好！
外婆菜炒鸡蛋，又一个下饭神器
外婆菜其实就是一种腌菜，叫法都不一样，江南叫雪菜也叫外婆菜，有的地方叫梅干菜也叫外婆菜，今天发的菜谱用到的湘西外婆菜，大头菜腌制的，总之外婆菜就是从前家里老人腌制的一个农家土菜喽。
分不清这些菜的，都建议直接在某宝上购买啊
超级下饭的菜，拌米饭，就着窝头馒头，简直了，嘿嘿
用料：
3个鸡蛋
1碗外婆菜
几根蒜苔
几根小葱
做法：
1，准备食材。外婆菜有干菜和已经加盐处理的湿菜，今天用到的是湿菜。干菜做法差不多，下次做了再补充上来。
2，蒜苔切碎，葱切碎
3，放油下锅煎鸡蛋，下锅后快速用筷子搅散，凝固了，起锅备用
4，放油，下锅炒蒜苔，炒个五六下
5，加入外婆菜，翻炒，1，2分钟
6，加鸡蛋继续继续翻炒1分钟
7，最后洒上葱花（外婆菜已经有咸香味，不用再放调料啦）
8出锅啦
9，看着就下饭对不对，哈哈
超简单银鱼煎蛋🍳
一个不加班就烧菜的95后💪
今天烧一道超简单的快手菜
银鱼煎鸡蛋🍳
用料：
3个鸡蛋
250克银鱼
1勺料酒
适量盐、糖适量
三分之一勺蚝油
1勺生抽
适量姜片
适量白胡椒
做法：
银鱼去头去内脏洗净备用👌
银鱼放入盘中，加1勺料酒，适量姜片腌制10-20分钟，这个步骤可以有效去除银鱼的腥味💪
鸡蛋里加入蚝油✅、生抽✅、盐糖✅、白胡椒粉✅打散备用
接着加入腌制好的银鱼搅拌混匀
锅热倒油倒入银鱼蛋液，大火先30秒左右
盖上锅盖转小火，锅转圈圈大约1分钟翻面（翻面过程中鸡蛋会散开是正常操作哟）这个步骤可以重复几遍，直到银鱼完全熟透🌸
撒上葱花就可以出锅啦，超级香
油泼面
用料：
适量切面
1根红萝卜
1棵小油菜
3瓣蒜
适量油
1勺醋
适量盐
1勺生抽
适量香油
适量辣椒面
做法：
首先红萝卜洗净切丝，蒜瓣剥好切末。
生抽、盐、醋、香油各适量调配到一个大碗里。
烧水煮面，开锅加凉水，反复三次。(发现冰箱里有几个饺子就一起煮了)
煮面的时候把红萝卜丝也用水烫一下，就不会很辣了。为了方便，煮过面的水我用来焯了小油菜。
面煮好盛到调配好的料汁碗里，然后摆上油菜、红萝卜丝，撒上蒜末儿和辣椒面儿，锅中热油浇在面上就OK啦！
黄桃糖水罐头(美善品版)
用料：
1000克黄桃(去皮去核)
300克冰糖
适量盐水
100克水
5克柠檬汁
做法：
黄桃去皮去核，切成4块，用盐水浸泡5分钟
滤干水份放进主锅
加入冰糖、柠檬汁、水
25分钟/90度/反转小勺
装瓶冷藏，味道更好哦。
冬笋彩椒红油肚丝
用料：
适量肚丝
适量彩椒丝
适量冬笋丝
适量盐 辣椒油 鸡粉 糖
适量水
做法：
所有食材切丝，
锅里放油烧热煸炒冬笋丝，放少许盐，然后倒入彩椒继续煸炒，最后放入肚丝，稍微加点水翻炒至入味，再加些辣椒油，鸡粉，糖翻炒均匀即可。
出锅装盘咯，辣辣的肚丝吃口好爽啊！
如何才能煲出金黄色的浓鸡汤（别急，有三个小法宝）
现如今的中国各种生活物品琳琅满目，天上飞的地下爬的水里游的，甚至于只要手上有米，想吃什么都能吃到，按我家80岁的老爷子说，我们的国家富裕起来了，老百姓的生活越来越好，真幸福。生于上世纪三四十年代的父辈们，不仅经历了朝代的更替更是捱过了三年自然灾害和全国人民勒紧裤腰带还债的苦日子，老父亲将自己的一生都奉献给了中国的航空航天事业，所以尽管现在生活好了，可老父亲依然保持着勤俭节约的优良传统。唯愿老父亲身体健康长命百岁，年轻时吃了不少苦老了多享享福吧。
      的确，我诚认现在的美食花样繁多，各种山珍海味应有尽有，经常是挑三拣四的这不👌吃那不好吃，先生说我的嘴已经养刁了。我生于上世纪70年代初期，那是个大多数普通人生活只能是满足温饱的时代，我生活的地方几乎家家都有2-4个孩子，5-6个的少，父母都是上班族，上有老下有小每天都是忙忙碌碌的也不见得能让生活过的多舒适，但那时候的幸福快乐很简单，我们小时候吃的番茄🍅不放糖也好吃带点甜的、苹果是香的、蒸出来的鸡蛋羹是黄色的、煲出来的鸡汤一定是黄色的，并且很香很香，每一种食物都是它们本身就该有的味道，那样的味道在记忆里……让我不仅感叹，现在的孩子他们吃不到我们小时候吃到的美味。家中的生活真正好起来是80年代中期了，老爸老妈常说要感谢邓爷爷的改革开放，让老百姓的生活好了起来。
        年初老父亲在宜昌住院，在食堂窗口买的蒸鸡蛋羹是金黄色的，象我小时候一样，好开森的买了一盒生鸡蛋（价格是普通鸡蛋的一倍还多）结果二嫂告诉我并不是什么真的土家鸡蛋，也是圈养并长期喂玉米粒的原因（如果真的是只喂玉米粒我也愿意，就怕是喂色素）
用料：
1只母鸡
15-20个干花菇
5-7朵竹荪
1把虫草花
1个南瓜小贝
2小勺盐
估计三汤碗开水
1碗凉水
1/2炒勺食用油
1块拍扁生姜
1/2炒勺料酒
第二日的鸡汤米粉
1把（两碗）广式干米粉
2勺鸡汤面油+2勺鸡汤鸡汤
1小把豆苗
1大碗开水
1/3～1/2小勺盐
做法：
     母鸡一只，除了鸡翅膀，其它部位的皮全部都剥掉来练油，另外超市鸡档大姐又给了两块鸭皮一起丢锅里练（如果水不干盖上锅盖就好，省的到处溅吓人）（因为鸡油有另外的用处，所以这里的鸡油舀了四炒勺出来）鸡油会有点黄黄的，这是法宝之一。
      接下来将已洗干净控干水份的鸡肉放入锅中爆炒（我已经很久没这样煲鸡汤了，平时都是直接水煮汆烫，去浮沫冲洗干净另加水再煲）略有香味之后放入拍扁的生姜，淋浇1/2炒勺的料酒翻炒片刻
      刚刚烧的开水倒入（凉水也可）中火煮开撇净浮沫。
     今天为了我的高颜值鸡汤，特别买的干花菇（先用清水浸泡清洗，再用热水泡发，今天泡香菇的水都被我倒掉了，有不少菜谱皆建议将香菇水留下来放入汤中增加香味，其实这取决于香菇的好坏，我有过因为香菇水色深而影响汤色的情况，加之今天我要煲的是金色鸡汤，保险起见只留下了第四次浸泡了香菇的水，色浅味微香）先放入电压力锅中按煮粥键煲1个半小时。
     今日高颜值鸡汤的法宝之二：南瓜🎃小贝，听说这个南瓜口感不错
      搅打成碎粒。
    将南瓜粒加入到刚刚已经煲了1个半小时的鸡汤里，是不是🈶️黄色了，人为添加色彩增色不少。
     竹荪的煲汤口感脆脆的，我很喜欢，刚刚撕开竹荪包装袋有点冲鼻子，先用盐水浸泡半小时左右，然后将竹荪前面封口处剪掉一小段，再放入清水中浸泡清洗干净。
      因为竹荪无需长时间煲煮，再煲半小时就Ok了，随着竹荪和金针菇的加入，这汤会更好看，当然也更好吃😋
    在电压力锅中保温至少呆了两-叁小时，打开锅盖，怎么样，这颜值诱惑不，是不是金黄色，虫草花是第三法宝，这时加盐调味即可。今天的汤有点油，明天早上等表面凝固了把面上的油舀出来下粉吃。
        把油撇开给先生盛一碗，我也盛一碗开始品尝。
         美味可口的鸡汤真好喝，我半碗还没吃完，先生的碗里已经只剩汤了。我让先生猜为什么今天的鸡汤这么黄，他直到喝完汤才发现碗㡳的南瓜碎粒，汤里完全喝不出南瓜味儿。今天的晚餐就是一碗颜值与实力并存的美味鸡汤。
      瞧瞧这汤黄灿灿的可就是面上的油，啧啧，有点儿罪恶……
       烧开水舀两勺鸡汤面上的油，下入1小把米粉煮开后舀点鸡肉、香菇，放一把豆苗，红黄白绿黑，看着都赏心悦目。
     这么诱惑的鸡汤粉，不可心急，小心烫。
日式豪华便当
“日式豪华便当”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
时蔬
做法：
鸡蛋烧 香煎培根卷秋葵 日式芋头炖菜 时蔬炒蛋 速食小菜
彩色米饭
茉莉豆花
用料：
随意茉莉花茶
随意齁儿甜的豆花
做法：
找一间粤式早茶 点一份豆花
一直吃 吃到甜的受不了的时候 冲入茉莉花茶
享用清香可口的豆花
西红柿金针菇蛋汤
在做饭中找到了快乐
用料：
半把金针菇
2个鸡蛋
1个西红柿
4克油
适量盐
1小勺鸡精
1块豆腐
做法：
要买嫩豆腐一块，切丁，一个西红柿切丁
金针菇半把去根。
把切好的西红柿放入锅中加300ml的水烧开
之后再烧3分钟，加入400ml的热水烧开以后把金针菇和豆腐一起放进锅里。
烧开以后加，盐，油，鸡精，(按自己的口味来添加)之后在加淀粉一勺，鸡蛋两个(淀粉加适量的水搅拌开，鸡蛋打气泡在倒入锅中)
烧开之后就OK了(爱吃香菜和葱的可以加，我不喜欢吃就没有加)
自酿梅子酒
在应节闲暇的日子做一罐果酒，待到春暖花开，开一瓶梅子酒，感受那时备料、酿酒、等待开瓶的过程本身，就是一件美好的事情。【关注做好一件小事】
用料：
5升九江三蒸38度
6斤老冰糖
8斤青梅
做法：
关于梅子：青梅在某东网上买的，云南产，收到货品相还不错，有冰袋保温，很新鲜，基本没有坏的。不错👍
洗净很关键。1、先基本泡洗干净，换新的冷水加入海盐，浸泡3个小时，浸泡盐水可以有效杀菌和去掉青梅的青涩味。2、完成以上步骤就晾干青梅，泡酒的果子表面不能有水份，可用厨房纸吸干水份，切记。
这是和洗净青梅同步完成，建议用牙签把蒂挖出来
左一是清除蒂的样子，右一是没清除的样子，清除了更干净，不带杂质。
关于冰糖：这次用的是云南老冰糖，对比了一下白冰糖和老冰糖，老冰糖的甜度低些，老冰糖比白冰糖更清甜些
关于白酒：我分别做了不同两种白酒：1、伏特加40度；2、九江三蒸白酒38度；半年后开封后再对比优劣。
关于玻璃瓶：1、选择密封性好的玻璃瓶作为首选；2、玻璃瓶务必要清洁干净无异味且没有水份，建议热水洗净消毒，保持干燥，最好用少许白酒过瓶，如果瓶子和青梅没处理好，容易滋生细菌，会把整瓶酒破坏。敲黑板～
关于比例：我大概是青梅、白酒、冰糖的比例是
7:1:
6，把青梅和冰糖依次放入瓶中，最后加入白酒，漫过青梅和冰糖的面。封存。礼成～
关于封存：把封好的梅子酒放在阴凉通风处，最起码得静待6个月，就可以开瓶了～^_^
培根肉松鸡蛋卷
秘制鸡蛋绝版馋人吃法。
用料：
鸡蛋
培根
面粉
肉松
胡萝卜
芝麻
沙拉酱
盐
做法：
【准备】
胡萝卜切小块，放料理机打成小碎碎粒
培根切小块
锅中放适量油
炒香培根块
放胡萝卜碎粒稍加拌炒
盛出来
鸡蛋打匀
放面粉、炒好的胡萝卜培根、盐
拌匀
【制作】
平底锅刷上一层薄油
倒入面糊蛋液
开火煎，成型后用筷子或者手快速翻面
再略煎
取出，用刀裁去边边角，顺便把边边角啃掉
抹上一层薄薄的沙拉酱或者花生酱
对半切开，撒上肉松
卷起，两段抹上沙拉酱
沾上芝麻肉松即可
【Sourdough】天然酵种红薯欧包（附不同割包刀片使用体会）
适合初学者的一款含水量57%的欧包。
含水量适中，主面团做完后，已经很成团了，做惯高水分的没准还有些不习惯。

【流程】
第一天，晚上，做好酵头。
第二天，上午，做主面团，室温发酵3-7小时不等，整形后冷藏二发过夜。
第三天，早上烤制。

方子来自：《Sourdough》
以下量适合做一个650克左右的包。

《Sourdough》是15年11月刚刚出版的一本新书。属于食谱类书，也就是几乎没有原理知识，以食谱为主。全书食谱都使用天然酵种，有欧包、蛋糕、饼干、甜软面包等，主打口味变化和新鲜有机。

所用酵种制作方法：
http://www.xiachufang.com/recipe/100529495/
关于下面提到的浸泡、掐面团、折叠更详细的步骤介绍见：http://www.xiachufang.com/recipe/100476163/
用料：
#酵头
50克100%水粉比活跃的天然酵种
50克水（室温）
50克高筋面粉
#主面团
75克酵头
170克水（室温）（见贴士1）
90克红薯泥
5克黑糖蜜或蜂蜜
225克高筋面粉
60克全麦粉
15克黑麦粉
6克细海盐
做法：
做酵头。
混合酵头里所有材料，拌匀，盖保鲜膜，室温静置8-12小时。
做红薯泥。
把1个中等大小红薯蒸熟或微波炉转熟，取90克，用料理机打成泥，放凉备用。
做主面团。
在酵头中加入水、红薯泥、黑糖蜜，用手捏匀。
浸泡。
把高粉、全麦粉、黑麦粉加入到酵种水中，用手拌匀到不见干粉，盖保鲜膜，室温静置浸泡20分钟。
20分钟后，把盐均匀地撒在面团表面。用湿手掐的方法，把盐和面团混合均匀。盖保鲜膜，进行一发。
一发过程中，每半小时折叠一次。
一共折叠4次。
图里为第一次折叠后的样子。
我冬天室温72华氏度/22摄氏度，发酵了7个半小时。
图里为发酵好的样子。
进行一次整形。（见贴士2）
案板上撒些粉，把面团表面也撒一些粉，把盆壁一侧也撒上粉，用手抄底，把面团沿着撒粉的那侧轻轻用手滑出来。
整理成略松弛的长方形。盖上毛巾，静置松弛20-30分钟。（见贴士3）
发酵蓝里撒粉或铺一条毛巾，在毛巾上撒粉备用。
第二次整形。
把面团整理成表面有张力的椭圆形，接缝朝上，放入发酵蓝。
把篮子套上塑料袋，密封，放冰箱冷藏8-12小时。
第二天，早上，查看面团状态。
从冰箱里拿出来，如果按下后面团立刻弹回，说明还可以室温多发一会儿。
如果不弹回，就可以烤了。
（我冷藏12小时后，室温继续发了3个小时）
石板放到烤箱中层，烤箱下层放一个烤盘。至少提前45分钟把烤箱预热到能达到的最高温度。
准备好割刀、喷壶、一杯凉水。
在披萨铲子上铺一张烘焙纸，把面团从篮子里倒扣在纸上，割包。
割痕可以在深浅度、走向、长度有不同的变化，这样比较生动。
连烘焙纸一起送入烤箱后，用喷壶在烤箱壁上喷水，再迅速地把一杯凉水倒入下层的托盘中，马上关门。
过2-3分钟后，半打开烤箱门，再用喷壶往烤箱壁上喷水，马上关门。
再烤5-7分钟后，把烤箱温度降低到450华氏度/230摄氏度，继续烤25-35分钟，到面包表面呈很深的深棕色。
注意，红薯里的糖份和黑糖蜜使这款面包上色很快。如果上色过快，在表面盖锡纸，中途也可以把面包调转方向使之受热均匀。
最上面的刀片，割痕深、直。适合割圆形包、割平行、垂直线。

中间的刀，割痕有自然的曲线，比较容易出耳朵。适合割法棍、椭圆形包。

下面的刀，已经规定出了入刀的深浅，最多只能割和刀柄挨着的那么深。比较适合掌握不好深浅度的新手。
桃酥
这款桃酥值得大家试试～香酥不腻～简单还快手…哈哈～
下面一张图记录了所需材料和做法…………
用料：
见下图…鸡蛋等材料……
做法：
按照图片操作～～
盐水虾
用料：
500G虾
4片姜
4根葱
3勺盐
3勺料酒
4瓣大蒜
做法：
买来的虾放水，放盐，浸泡一下。
处理葱姜蒜
切一点葱末备用
洗虾，我洁癖，洗了有5遍哈哈😄
水开下葱姜蒜煮出味
下虾加盐加料酒，我的小勺3勺
放一丢丢油，去腥，颜色也好看
水开了在煮一会，➕葱末
好了，开吃，我和娃两个人一斤吃的很饱。😄
柠檬红茶
三四月的桂林
烟雨蒙蒙
待在快要变成水帘洞的家里
来一杯清爽的柠檬红茶
用料：
一片柠檬
适量蜂蜜
1包红茶包
一两片薄荷叶
做法：
红茶包放进开水，慢慢焖，等茶叶香味慢慢融入水里
等到水有余温，放入适量的蜂蜜，或者冰糖，甜度自己喜欢啦
洗好柠檬，切成薄薄一片，挑去柠檬籽，等红茶变冷后放柠檬片，放入小小薄荷叶一两片。阴雨蒙蒙快点过去吧，太阳快出来吧
快手酥皮苹果派
喜欢的美食自己动手更好吃
用料：
半个苹果
3张酥皮
1个鸡蛋
10克黄油
依喜好白砂糖
可有可无肉桂粉
一小勺淀粉
少许水
做法：
苹果洗净 去皮 切小块
热锅加入黄油块，倒入苹果丁，翻拌均匀
淀粉用凉水大概1：2比例稀释，倒入锅中，拌匀后关火。依个人口味加入白砂糖，肉桂粉。
酥皮3张，对半切开，摆盘用2张，备1张。下层酥皮铺一层苹果丁，上层酥皮划开三刀更美观。
用叉子在四周均匀压实
表面涂抹全蛋液
烤箱180度，上下火，大概15分钟，看起酥和上色程度出炉
中间对半切开，水果装饰摆盘
苹果派完成，香气四溢，酥脆清甜，摆拍完成。
湘式家常豆腐
家常豆腐有很多种做法，可以很复杂，也可以很简单。今天要给大家介绍的是我自己常做的，简化版湖南口味的家常豆腐。以豆腐和五花肉做主料，配以红椒和豆豉，色泽鲜艳，味道鲜美，营养丰富。
用料：
300g豆腐
100g五花肉
100g廋肉
2个红辣椒
2瓣蒜
少许生姜
少许大葱
少许豆豉
少许生抽
食盐
做法：
将豆腐切成小方块，厚度不要超过1厘米，太厚了中间煎不熟，太薄了，容易煎的过程中断裂；五花肉和瘦肉切片。辣椒切圈，蒜切片，姜切丝，大蒜切成斜段，豆豉用水泡2分钟洗净待用；
将锅（最好用不粘锅来做这道菜）烧热，放入少量食用油，将五花肉放入锅中煎炒，将油煎出来。中间将瘦肉加入煎炒，待瘦肉变色之后，即可。（如果想吃肥一点的五花肉，就不煎太长时间，否则可以将五花肉的油煎干一些）
将五花肉盛出备用，油留在锅里，如果油不够，可以适当加入一些食用油。烧热之后，将豆腐放入煎制；
等豆腐的一面煎黄之后，翻过来煎另外一面，两面都煎黄以后，盛出备用，油留在锅里；
葱，姜，蒜放入锅里爆炒片刻后，将辣椒倒入锅里继续爆炒1分钟左右；
将之前煎好的肉和豆腐都放入锅里，加入豆豉和食盐一起翻炒片刻，再放入少量水；
待水煮开之后，淋适量生抽，用锅铲拌匀，就可以出锅装盘；
冬菇蒸鹌鹑蛋
用料：
20个香菇
20个鹌鹑蛋
30克油
10克盐
1勺香油
做法：
把冬菇洗干净，发泡好。
先在盘里加少许油，然后每个冬菇里也加一点油
蒸熟后加香油，酱油
贴膘养生佳品  鸭子肉粥
特别喜欢粥~嘿嘿,
用料：
鸭子
鸭肉
粳米
鸭腿
做法：
1、鸭肉洗净，斩成小块；
2、放入大碗，加入黄酒和盐，搅拌均匀；
3、加盖，腌制2小时以上；
4、粳米洗净备用；
5、锅中坐水开火，待水沸腾后下入鸭肉；
6、再次煮开，打去浮沫，煮滚约5分钟，并不断打去浮沫；
7、下入粳米；
8、大火煮开后，转小火，加盖慢煮约1小时；
9、待肉熟米烂，尝一下味道，如果感觉不够咸可以再加点儿盐，加入葱花和少许鸡精，搅拌均匀，关火即可。
香酥鸡柳在家轻松做，外酥里嫩超好吃
炸鸡柳应该算我最爱的街头美食了，路过总要来上一包，虽然知道油炸的不宜多吃，尤其那种反复使用的油，但是总是控制不住自己，其实在家做也不是很难，尤其现在有了空气炸烤箱，无油就可炸，健康卫生又好吃，并且用时也很短，抽出十来分钟，香酥里嫩的鸡柳在家自己做！
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量面包糠
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
1勺料酒
1勺太太乐原味鲜
1勺太太乐鲜鸡汁
1滴香油
做法：
首先把买回来的鸡胸肉清洗干净，用厨房纸搽干水分。
首先把买回来的鸡胸肉清洗干净，用厨房纸搽干水分。
加入料酒、原味鲜、鲜鸡汁、香油、盐，拌匀腌渍半小时。
把腌渍好的鸡肉条裹上一层玉米淀粉。
再裹上一层全蛋液。
接着再沾上面包糠。
烤盘上铺上锡纸，把准备好的鸡肉条平铺到烤盘内。
送入烤箱，健康炸模式180度15分钟左右即可。
成品照
成品照
成品照
嫩炒青椒肉丝
用料：
一块猪肉
5个青椒
2段香葱
一块生姜
一勺蛋清
一勺淀粉
6克生抽
1小勺老抽
2克食盐
1克胡椒粉
1克鸡精
少许料酒
2克蚝油
做法：
猪肉一块，清洗干净，切成薄片，再切成丝放入碗内，接下来把肉丝腌制一下，加食盐1克，入低味，胡椒粉1克，蚝油2克，生抽4克，老抽2克上底色，料酒适量，用手抓拌均匀，这样可以保持肉丝的鲜嫩。
再加蛋清一勺，可以使肉丝更加滑嫩。淀粉一勺可以锁住肉丝的水分，避免把肉丝炒老。最后再加少许食用油，可以避免肉丝粘连，继续抓拌均匀，腌制10分钟

在腌制肉丝的时间内，先把辣椒去蒂，在辣椒中间划开去籽，切段，再切丝。香葱切斜片，生姜切丝装在盘中备用
热锅冷油下入肉丝，炒制肉丝变色，盛出备用，往锅里添入少许食用油，倒入姜丝、葱段炒出香味，倒入青椒丝翻炒一分钟，倒入肉丝继续翻炒30秒。
下面开始调味，加入鸡精1克，胡椒粉1克生抽2克，白糖少许提鲜，快速翻炒均匀，化开所有调料，再淋入少许明油，翻炒均匀即可关火起锅装盘
简单的青椒肉丝就做好了
甜辣萝卜片（苹果醋）
没有胃口的时候熬一点清粥配上自制的甜辣萝卜片开开胃吧🥣。对了记得是海天苹果醋，其它牌子的我试用过不太好哦(´-ω-`)。
用料：
适量（摸过食材就可以）苹果醋
半个（家里人多可以多做一个）白萝卜
适量（根据个人口味）白砂糖
3-4个（喜欢辣的可以多放）泡椒
适量（根据萝卜多少）盐
适量（只是点缀一下哈😊）剁椒酱
做法：
把萝卜洗干净切薄片，用盐腌制2～3个小时左右。腌好的萝卜片会出现水分，用纱布把水分挤出备用。
准备好的几颗泡椒剁碎，所有的调料倒入萝卜片里拌匀，放入冰箱冷藏保存8小时左右。
😋放上一点自己做的剁椒酱点缀一下哈！明天可以拿单位炫耀一下🍎。
5分钟能做出什么美味？麻酱土豆粉。答应我吃之前关好门窗，否则会馋哭隔壁小孩儿
北京的麻酱真的是赞👍🏻，随便怎么搭配都好吃😋，而且营养价值高促进食欲，香气四溢小孩子👶🏻更是无法拒绝。
用料：
一袋（两块钱一袋那种）新鲜土豆粉
1/2-1根黄瓜🥒
1/3个红椒
5克小葱花
1瓣蒜
1根香菜
1勺（勺子大小图中有参考）麻酱
1勺生抽
1/2勺醋
3克盐
1勺香油
2克白糖
3克熟白芝麻
1/2勺（按个人口味酌加）辣椒油
做法：
黄瓜🥒切丝，不用切太细，太细吃起来少了很多脆的口感，红椒切丝，小葱、大蒜、香菜切沫。
买来的新鲜土豆粉按包装上的说明开水下锅煮2-5分钟，过凉水。
土豆粉滤水，切几刀，否则太长不好夹，所有食材放到一起。
用一个足够大能拌开所有食材的大碗，放入麻酱、生抽、醋、盐、糖、香油以及熟芝麻，搅拌均匀。
搅拌至细滑没有硬疙瘩为止，麻酱不用太多，这一小勺搅拌开就很多了，这道菜麻酱不用放水泄，因为黄瓜🥒放的较多，跟麻酱拌到一起就会出水稀释麻酱了，浓度适宜的麻酱才能完美的裹住所有的食材。
把所有食材放到麻酱料里面搅拌均匀，如果家里有人不吃辣，分一点出来，再放入辣椒油。
晒一张自己泼的辣椒油，超级香。
拌好装盘，如果不想多洗一个盘子，就抱着大碗开造吧！😝
榛果胡萝卜燕麦杯子蛋糕 Hazelnut Carrot-Oat Cupcakes with Cream-Cheese Frost
方子、图片来自Martha Stewart网站。

准备时间：30min，总共耗时：1h50min
份量：12个
用料：
3/4 cup燕麦粉
2个大鸡蛋
1 tsp橙皮屑
3/4 cup中粉
1/4 tsp粗盐
3/4 tsp苏打粉
7 tbsp去皮榛果，烤过的
1/4 cup榛果碎，切得很碎的
3 tbsp榛果碎，稍微切一切
1/3 cup植物油
1/3 cupbuttermilk
1 cup砂糖
1 tsp香草精
1cup胡萝卜丝
8ounce，226g奶油奶酪，软化的
1/2 cup糖粉
做法：
预热烤箱175°c，纸托放入模具中
将粉类、苏打粉、盐、切细的榛果碎在一个碗中混合；
在另一个碗中，混合油、buttermilk、砂糖、香草精、橙皮屑和胡萝卜丝；
将3中的混合物，加入2的粉类中，搅拌至均匀即可，不要过度搅拌。
将面糊倒入纸杯中，3/4分满，稍微抹平表面
烤大约23min，直至蛋糕变得金黄，竹签插入无粘连。在烤盘上冷却15min，再转移至烤架使之彻底冷却。
frosting：在一个小碗中，将奶油奶酪和糖粉搅拌至顺滑，加一撮盐调味；给蛋糕挤上frosting，再散上粗榛果碎
蒜蓉辣椒酱自制
朋友给的辣酱非常好吃 制作过程简单！记录下配方 自留！
用料：
十斤红辣椒
一斤大蒜
500克白糖
200克-250克盐
150克味精
1斤高度白酒
做法：
辣椒洗净控水 打碎  蒜打碎 放入无水无油大盆 加其他材料搅拌均匀 装瓶 三天后可食用。
白酒推荐北京二锅头
蹄花以及蘸料的做法
在成都以卖雪豆蹄花汤出名的是一家叫做“老妈蹄花”的店，最早开在半边桥，如今遍布成都的很多角落。成都人一般把蹄花汤当作小吃、宵夜，精彩的夜生活总是以一碗温润的蹄花汤作为结束的。
用料：
1只猪蹄
100-150克千雪豆
1块老姜
少许葱花
少许大料
少许盐
做法：
提前4小时以上将雪豆洗净用适量清水泡软，最好提前一天浸泡。
将猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块（最好买收拾干净剁好块的），放沸水中煮5分钟去除血沫，捞出洗净待用。
汤煲内放入适量清水，放入除盐以外所有材料，烧开以后保持大火状态烧20分钟，直到汤汁发白，然后转小火煲约3小时，至猪蹄酥烂，捞出陈皮不要，用盐和葱花调味即可。
太妃糖
记忆中的味道～
用料：
200克淡奶油
70克糖
2小勺（可以不放）盐
30克麦芽糖
做法：
所有材料放入锅里，中火煮开。
转小火，慢慢熬煮，需要不停的搅拌，以免糊锅。这个过程很费时间，需要耐心，熬至糖糊粘稠，越稠做出来的糖就越硬。
趁热倒入模具中，可以用裱花袋挤，也可以用勺子，总之速度要快。
放置两小时以上或者冷藏，糖变硬了，脱模。可以用不同的模具做出不同的形状。
糖纸包起来，送人，挺好。
（家庭版）寿司
用料：
看着放米饭
看着放火腿肠
看着放肉松
看着放花生米
做法：
我是正常做的米饭，里面啥也没放，做熟放凉
就可以啦
一张海苔
放上米
放入火腿（也可以多放）
肉松（喜欢可多放）
花生（我是忘记买东西，所以放了花生）还不错
卷起就可以吃
家庭版牛腩面
在超市看见牛腩肉买了些，琢磨着是香煎还是炖煮，室友又想吃面干脆就做炖的浇汁下个面。在里尔没看见有卖中式拉面，只能用方便面代替了。

   今天分享给大家的就是我自己摸索的炖牛腩，炖好可以直接浇面条，味道棒棒的。(∩_∩)o
用料：
0.5kg左右牛腩肉
适量香叶
适量八角
适量花椒
如没有可不放胡椒粉
适量（如没有可不放）孜然粉
适量生抽
适量（提鲜所需，一小勺即可）鸡粉
适量（上色用，不喜欢老抽涩味可以不放）老抽
适量（咸鲜味和甜味的来源）蚝油
适量（建议用冰糖，味道不会过甜，如果用了蚝油，此项可以省略）糖
两片（橙皮是自己风干的，掰开还有一股子橙子的清香）橙皮
做法：
牛腩肉洗干净血水，切块。（不建议切薄片哟，因为要用高压锅压，薄片压一个小时就散架了。切块比较有嚼劲，高压锅压过也不会一夹就散架）
调料准备
调料准备
风干的橙皮，增香（如没有可不放）
把所有材料调料混合，加水没过材料，上高压锅选择“煲汤”，坐等开锅吧！～
下面浇汤。
胡萝卜木耳鸡肉丸子
用料：
半根胡萝卜
10朵木耳
1勺蚝油
适量油
2根小葱
适量盐
做法：
鸡脯肉一块剁成肉泥，胡萝卜和木耳切小丁，加入葱花，油，盐，蚝油，鸡蛋，搅拌！
搅拌好的肉泥搓成丸子，下锅煮熟
我一次做了一块鸡脯肉，其实还挺多的，吃不完的丸子下熟放冰箱冷冻，吃的时候拿出来
鲫鱼豆腐汤
奶白色的汤鲜到眉毛掉下来
用料：
条鲫鱼
块豆腐
勺料酒
片姜
克油
克盐
根葱
克开水
做法：
准备一条鲫鱼和一块豆腐 热油锅 老规矩先把生姜擦一圈防止鱼皮脱落
把鱼身划几刀下锅煎至两面金黄
准备一锅热水放入生姜和葱段 把鱼下锅 下料酒
一定要大火煮不要盖盖子

沸腾后下豆腐 继续煮 开中火🔥
煮5分钟左右可以下调味料了 盐胡椒粉 不需要鸡精或者味精 原汁原味的最好喝
出锅后撒入枸杞和葱花 浓浓的白汤是不是很诱人呢
面包机一键式吐司——浓香酸奶椰蓉吐司
自从有了面包机，做吐司就可以找到更省力更偷懒的方法了。其实面包机做出来的吐司也是很不错的，分享给大家一个面包机配方，非常浓香的酸奶椰蓉吐司。
用料：
300g金像高粉
150g自制原味酸奶（无糖）
20g牛奶
1个鸡蛋
30g椰蓉
25g黄油
35g糖
3g盐
3g酵母
做法：
除黄油以外的所有原材料投入面包机的面包桶内，一个和面程序。
放入软化的黄油，选择一键式【和风面包】程序（或者根据你家面包机的功能选项来选择合适的程序）。
虾头猫粮
用料：
牛奶60克带壳干虾适量
蛋白一个面粉10克
做法：
先把干虾的头和壳脱弄下来，用刀或者料理机弄碎
加入牛奶泡软
泡软后把牛奶过滤出来，
把面粉筛入虾壳里，打发蛋白，倒入虾壳里搅拌均匀，用蒸或者烤箱烤都可以，平时烤蛋糕的温度就可以了
倒出来，插上猫猫最爱的猫薄荷
晒下美美哒的猫猫🐱🐱🐱🐱
酸萝卜条
用料：
1根萝卜
20克盐
1-3个干辣椒（可不放）
3小勺白糖
40-50ml，酸度根据自己喜好，一般40ml即可香醋
50ml味极鲜
做法：
白萝卜，小一点的，大约一斤刚过。洗干净，沥干表面水分，不用去皮，切萝卜条。
萝卜放入无水无油的盆里，撒上20克盐，用干净无水筷子拌匀。
放两小时，待出水。
生抽，香醋，酱油也可以先混合。
取一个干净无水无油的玻璃罐。
腌制萝卜的水不要，给萝卜一个个用干净筷子夹到罐里，放入干辣椒段，白糖，生抽，香醋，酱油，筷子搅拌均匀。
盖上盖子，放入冰箱冷藏，两三天后可食用。
期间可以拿出来用干净筷子翻拌入味，这是一天多的样子。
酱油用味极鲜，味道很好，给大家参考。
醋建议用香醋，米醋什么的做出来的萝卜味道肯定是不同，就是另一种味道了。
萝卜要新鲜，外皮都蔫吧了不行。
梅菜肉末馅饼（孜然味）
用料：
馅料：
150克梅干菜
150克猪肉
适量油、生抽、蚝油、老抽、糖、孜然粉
6汤勺香葱碎
饼皮：
500克面粉
290克（酌情增减)开水
5克盐
10克糖
做法：
梅干菜浸泡、去老根剁碎，猪肉剁碎。
适量油煸炒肉末、梅干菜，加入调味料调味。炒熟关火，加入香葱翻拌。
盛出冷却。准备和面。
面粉、盐、糖混合。
倒入开水用筷子，边拌过加入开水。
揉和光滑面团后分割成11份。（大小何随意呵）
逐个包入梅菜肉馅包裹好，用手指按压，千万不要用擀面杖擀压，因为大面积的擀压，饼皮里面的空气会撑破皮子而露馅。
用锅（不用放油哦）小火烙制。
烙成二面微黄即可。忍不住了过烙边吃了😂
吃不完的可装袋冷冻（生的）保存，也可以熟的。
一口气吃了三个，停不下来……
软软的红豆汤小丸子
秋风来了，着凉生病太难受了，全天满课，早上体测，钱包也空了。人的孤独有时候来的细小与猝不及防。

也许生活像红豆一样，需要熬很久才出沙。但是小甜同学想像糯米小丸子一样，一下子就沸腾起来，但是久久被熬着依然是柔软洁白的。

食物总能让人安心，愿你有自己的一点小欢喜。
用料：
随自己心意红豆
随自己吃多少糯米粉
随自己想喝多稠克水
随自己想喝多甜克不能放白砂糖冰糖
两片陈皮
重要的是这个！！！火候
做法：
红豆:提前浸泡尽量6小时以上
陈皮:如果是药店菜场的陈皮需要回来泡半小时软化后刮去白丝,然后切碎。
也可以直接买超市零食陈皮,然后跑软洗净切碎,不过煮的需要多放点。
火候！！！
1砂锅放入红豆和清水,开大火(2200w)开盖煮半小时,直到豆子破皮开花。

2切碎的陈皮放入锅中，转小火(600w)关盖,"煮两小时,中间记得偶尔过看看,搅拌一下,避免糊锅,以及添加冷水。冷水可以刺激豆子开花。

3然后加点清水和糯米粉捏小丸子,糯米饭我选用的泰国三象糯米粉,煮出来口感极好。比超市里面现买的小丸子好很多。

4把小丸子和冰糖丢进去煮,大概过几分钟小丸子浮上来就代表好了。关火焖一会,味道会更好。
软软的小丸子，暖暖的红豆汤，有什么比寒夜的暖汤更安人心呀，快去给你喜欢的人熬一锅汤吧。
“红豆生南国，春来发几枝”
“问君多采撷，此物最相思。”
咖喱鸡饭
用料：
2块450g鸡胸肉
半个洋葱
3根250g胡萝卜
2个400g土豆
3根二荆条
半个蒜
七片姜
做法：
450g鸡胸肉切丁，加45ml料酒、15ml酱油、四片姜片、少许黑胡椒腌制半个小时
胡萝卜、土豆滚刀切块备用，二荆条三根切小段备用，洋葱半个切粒备用，独蒜半个切细备用
冷锅加油(没有黄油、橄榄油，用的菜籽油，事实上咖喱这么大的味道，菜油也没影响）烧至六成熟后加姜蒜炒香，首先加洋葱丁，翻炒至微变色，加胡萝卜块、土豆块翻炒3分钟。
加入腌制半小时的鸡肉和二荆条，翻炒四五分钟。
加纯净水800ml，加入提前融好咖喱块，我用的是好侍咖王辣度5的咖喱块，一整板全部用，搅拌中火盖锅盖炖煮，火不能开大。中间揭开锅盖四次，分次加入椰奶2/3罐，不停搅拌，炖煮至粘稠状态关火，装盘。
第一次做咖喱，非常成功，鸡肉入味、咖喱味足、带辛辣感、微微有些椰香，胡萝卜和土豆都已炖软，太适合不怎么会做饭的傻瓜，上面这个配方的量可以够两个人吃两顿，泉此方曾经说过，咖喱放一晚第二顿更好吃。
牛蒡腰果汤( Burdock and Cashew Soup)
方子参考《法式风味素食》
用了之前炖好冰冻起来的素高汤 方子看http://www.xiachufang.com/recipe/1092501/
这道汤颜色不太好看是因为牛蒡的关系
但是味道非常好喝
受到大赞
用料：
500克素高汤
少许干海带丝
100克牛蒡
一个苹果（小）
50克腰果
适量海盐
做法：
牛蒡去皮切片，苹果去皮切丁，海带泡开待用；
锅上火，下牛蒡片、苹果丁、腰果和高汤，盖上锅盖中火煮25分钟；
再加入海带丝，转小火煮10分钟左右，最后加入适量海盐调味即可。
蕃茄鸡蛋面片（简易版）
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
2个小的西红柿
适量盐
适量水
做法：
将鸡蛋、面粉、盐放入碗里  加入少量的水揉成面团（如图所示）
锅中倒入水量的油，放入蕃茄炒出红油后，加入一大碗水
等水沸腾后，将面团用撕成一片片的面片放入锅中，等三分钟出锅，热腾腾的蕃茄鸡蛋面片就完成了～
美善品白糖糕/伦教糕（大米版）
2020年10月4日 周日 重庆 阴雨

这是一款广式小吃，清甜可口，操作简单。

请一定严格按照配方和步骤做，保证百分百成功。
用料：
300克桂朝米
100克糖
210克水
1茶匙燕子耐高糖酵母
1张硅油纸
1个漏网
做法：
将桂朝米泡水5个小时以上（过夜最好），然后沥干水份大约是380-400克。

将沥干水的大米（不需要完全干燥），200克水、100克白糖加入主锅，设置1分30秒/速度10。（中途暂停⏸️检查一下巴壁的米浆用刮刀棒刮至锅底）再设置5分钟/50度/速度3。

等待主锅温度降到37度，加入酵母
设置2分钟/速度3
将米浆过滤到大容器中，放到38度的环境下发酵3个小时。（发酵到体积变2-3倍大）
将蒸盘铺上硅油纸，将发酵好的米浆手动搅拌消除大气泡，倒入蒸盘，静至10分钟。
开水上锅蒸20分钟后闷3分钟。开盖后撒黑芝麻，放凉后再切块。
亮晶晶✨的白糖糕
成功的伦教糕有漂亮的气孔和鱼翅纹😘
超级美😛
辣酱小鱼干&花生小鱼干
天冷我爱喝粥，要是一天没喝粥我就觉得少些什么。喝粥就要有小菜配，不能太油腻，还要够味儿，那各种小咸菜就成了首选。
前些天在鱼鱼和小小那里分别看到了两种小鱼干的做法，刚好家里有别人送的一包小鱼干，趁着休息做了两种小菜，俺的就粥小菜又丰富喽……
用料：
小鱼干
花生米
韩式辣椒酱
做法：
花生米冲洗干净晾干水份，凉油下锅炸熟
锅烧热下小鱼干小火慢慢煎干
取出一部分加花生米再撒少许盐拌匀
另一部分倒入一大匙辣酱拌匀即可
芦笋XO酱炒带子
用料：
10克油
40克XO酱
1粒蒜头，切片
70克红甜椒，切块
150克芦笋，切段
220克带子，吸干水分
1/2茶匙盐
1/4茶匙糖
1小勺生抽
做法：
食粤飘香 主菜篇-鱼及海鲜 70
榴莲北海道蛋糕🧁一次就成功～零失败
榴莲季节～
用料：
戚风蛋糕
6个鸡蛋
45克牛奶
30克（蛋黄里）细砂糖
70克（蛋白里）细砂糖
55克低筋面粉
45克色拉油
少许塔塔粉
榴莲奶油馅
300克榴莲肉
300克淡奶油
20克糖
做法：
分蛋～注意蛋白盆要干净无水～
蛋黄➕油➕牛奶➕糖，搅拌均匀，再加入低粉上下搅拌均匀即可，记得是上下～
蛋白加少许塔塔粉，分三次加入细砂糖打至这个状态，别打到硬性发泡～将三分之一的蛋白加入步骤2，上下搅拌，再把它全部倒入蛋白里，上下搅拌均匀
烤箱预热180度，蛋糕糊装入被子，大概6分满即可，然后放入烤箱烤15分钟左右，表面金黄色
淡奶油和榴莲肉备用
淡奶油加糖打发至有点纹路即可，不需要打发太久，之后加入压碎的榴莲肉，混合均匀，放入裱花袋冷藏备用
蛋糕烤好放凉后，中间开个洞把榴莲奶油挤进即可～这就完成了✅可以上面放水果装饰或者筛一些糖分～冷藏后味道更好～
自制周黑鸭
周黑鸭的配方，终于做了最爱的鸭锁骨了，这样配方相似度达到99%，吃后嘴巴有点麻麻后劲，仍停不下来节奏……
用料：
5只鸭锁骨
5个干辣椒（减半量）
10克桂皮
10克花椒
20克姜
25克冰糖
30克生抽
30克老抽
90克料酒
做法：
所有调味料准备好
鸭锁骨剁开清洗干净
锅里放料酒、姜片和葱段汆水后清洗干净，再加水炖煮10分钟。
所有调味料放入砂锅里煮开
放入鸭锁骨入味，小火煮不停翻动，汤汁收干后即可。
肉类卤制可以提前几个小时进行，入味时间久了好吃，这次提前一天晚上卤制，第二天进行收汤汁，超级赞。
羊肉串
用料：
500克羊
少许孜然粉
各半个青、红、黄色辣椒
4朵鲜蘑茹
半个洋葱
做法：
羊肉切成小块，用酒、盐、糖等调味料腌制半小时
把红、黄、绿辣椒、蘑菇切成小块
用竹签把羊肉和辣椒、蘑菇、洋葱串起来
放入烤箱烤20分钟，再拿出刷蜜糖加酱油、油调成的酱汁，再次放入烤箱烤10分钟
烤好后洒上少许孜然粉
色、香、味俱全，是不是很诱人😍
最终幻想14| 莫古力酱油团子
刚刚回归了ff14不久超级想做一个游戏里面的角色！来一起恰库啵——因为太想把莫古力吃掉了所以制作了这个莫古莫古酱油团子🍡！是可甜可盐的神奇搭配！是超级简单可爱的造型食物，一定能成为最好的下午茶点心~记得从绒球开始吃哦w
用料：
#团子
50g水磨糯米粉
70g嫩豆腐
#甜酱油
25g日式酱油
15g细砂糖
5g玉米淀粉
75g水
#造型
1片海苔
适量橙色食用色素（或胡萝卜汁）
适量红色食用色素（或红曲粉）
做法：
准备50g水磨糯米粉和70g嫩豆腐，加在一起，豆腐切碎。
用切拌刀压拌成均匀的团状，状态如图所示。每个人的豆腐水分含量不一样，如果太干了就多加一点点豆腐，如果太粘手就多加一点糯米粉~ 不是特别粘手的状态就可以继续下一步了！
用一点点红色色素与面团混匀，再用一点点橙色色素与面团混匀。按照比例捏出莫古力的绒球、耳朵、脸和鼻子。应该是比较好黏上去的，如果实在不太好黏就用一点点水点一下要粘的地方再把耳朵放上去。做好用烘焙纸垫着！
煮一锅热水，大水烧开后放入团子（连着烘焙纸一起）。转中火继续烧。中途拿筷子夹出飘起来的烘焙纸。等团子浮起来之后，捞出团子放入凉水中，降温，并且防止沾黏，备用。
拿一根竹签把莫古力们串起来！
用海苔剪下莫古力的眼睛和胡须。和绒球连接的部分也不要忘记呀
准备一个小锅，倒入日式酱油 25g、细砂糖 15g、玉米淀粉 5g、水 75g。小火煮，持续搅拌，直到浓稠状立刻离火。（图中为刚放进去的样子）
把甜酱油倒入盘子，放上莫古力团子，完成！
配上抹茶牛奶真的是超级享受的日式下午茶啦~
不喜欢甜酱油的味道，把团子放在火上烤一烤也超级好吃！
无糖低脂烤牛奶鸡蛋馒头燕麦坚果
自从买了烤箱后，爱把各种材料混合，进行尝试，不断实验，反正我都喜欢吃💕
用料：
1-2个鸡蛋                
150ml牛奶  
1个芭蕉
2个坚果
2个核桃
一小撮芝麻
3勺燕麦
1个芒果
适量馒头
做法：
鸡蛋打散，混合牛奶、麦片、馒头碎、小米等
放入芭蕉片，以及任何想放的水果
烤箱预热，180度烤20分钟
烤好撒上坚果、核桃、芝麻即可
成品
高颜值夏日西瓜特饮
空调，wifi，西瓜已经成了夏天必不可少的神器。我相信没人可以在夏天拒绝西瓜，除了用勺子挖开、切成块拿着吃、直接榨汁，你还能想到其他的西瓜吃法吗？。恩，经过一系列的操作，就变成这杯又好看又好喝的西瓜特饮了呀~雪碧里融入西瓜和柠檬的味道真的超级好喝的
用料：
300克西瓜
1个柠檬
1瓶雪碧
做法：
准备好所有的食材
西瓜取1/4去皮切成块状
所有的西瓜放入料理杯中
选择12档（最高档）运行1分钟
西瓜汁放入模具冷冻，成形后取出放在碗里备用
找一个好看的杯子，挤入半个柠檬汁，放入西瓜和柠檬片，最后倒入雪碧
最后可以用一小片薄荷做装饰