xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无花果慕斯蛋糕
喜欢学厨的加高方形慕斯模具
高高的蛋糕特别美
无花果的季节到了
拿来做慕斯颜值特别高呢
用料：
2片蛋糕片
100g纯牛奶
200g淡奶油
125g奶油奶酪
30g细砂糖
10g吉利丁片
4个无花果
做法：
准备戚风蛋糕，直接用模具切割出两片蛋糕片备用
秤好的纯牛奶放入吉利丁片泡软
学厨的方形慕斯模具底部用锡纸包好，包两层哦
取一片蛋糕片放入底部，无花果切片之后摆在模具四边记得压一下这样能更好的贴合模具
奶油奶酪软化好之后稍微打发一下
软化好的吉利丁片隔水加热牛奶用蛋抽搅拌至吉利丁片融化即可，倒入奶油奶酪中拌均
淡奶油加入细砂糖打发至6分，稍微有点纹路，然后倒入奶油奶酪糊拌均
混合好的慕斯糊倒入模具盖住无花果的高度
轻轻的放上另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏4小时
冷藏好的慕斯用电风吹吹一下模具四周就很好的脱模了，其实不用装饰就已经很美啦
白菜饺子
用料：
500g猪肉(肥瘦适当)
一根白萝卜
2根大葱
一把香菜
做法：
料理加水机把菠菜打成水泥水，拌白面和面

蔬菜面
中间夹白面
包住，照边切。
切面皮
擀面皮
开包
边擀薄捏多点
白菜样出来
月亮样出来
吃着营养好看美味！
玫瑰花酱
秋冬天气干燥，相信各位小仙女们也开始八仙过海各显神通，张罗着保养皮肤了吧。胖熊也不能落后，赶紧订购了一箱玫瑰，准备做几罐玫瑰花酱，送给闺蜜，剩下的留作自用，好好爱惜自己。

话说，女孩子们究竟是在什么时候开始懂得爱惜自己的呢？是从偷偷穿妈妈高跟鞋，用妈妈唇膏开始的吗？还是交了男朋友，抑或是独自一人大病一场之后呢？反正...我都不是。

说回这玫瑰花酱，其实做法是很简单的，但要让鲜艳夺目的玫瑰花瓣，变成优雅而内敛的玫瑰花酱，唯一需要的就是时间了。
用料：
250g玫瑰花
500g细砂糖
做法：
胖熊是网购的玫瑰花瓣，所以到手后要先把不好的花瓣挑选出来。如果你买的是成朵的玫瑰花，就要摘掉花托和花蕊。
简单在清水里把250g花瓣过一遍，冲洗掉灰尘即可，不要太用力了，以免把花瓣洗烂，然后摊开让花瓣自然晾干。
确定玫瑰花瓣晾干后，就可以加入500g细砂糖了。
戴上手套不断揉搓花瓣，将细砂糖和花瓣抓匀。
随着揉搓，花瓣的植物细胞被破坏，颜色开始变深。
最后玫瑰花瓣揉搓成泥状，变成了酱红色。
如果有厨师机，用厨师机低速搅拌也行，这样就省时省力了。
将玫瑰花酱装瓶，注意瓶子一定要干净，最好用沸水煮过，然后又进烤箱烘干，这样避免细菌残留。
最后加适量细砂糖盖住玫瑰酱表面，就可以密封了。
盖盖儿放入冰箱冷藏一个月之后，当涩味退去，就可以品尝了。
甘甜芬芳的玫瑰花酱就做好了。
鸡翅豆腐泡
用料：
2元油豆腐
8个鸡翅
少量姜葱香菜
做法：
备料，鸡翅砍半，用盐腌下。
热油下，加姜片，蒜头，煎鸡翅
调酱汁，蚝油酱油胡椒粉盐水搅拌。
加水加豆腐泡焖煮一会，再加入酱汁。
可以开吃啦啦啦！
云朵般松软的椰蓉面包卷
用料：
椰蓉馅
110克椰蓉
1个鸡蛋
12克奶粉
40克白糖
68克黄油
中种面团
210克高筋面粉
15克白糖
3克酵母
130克牛奶
主面团
30克牛奶
1个约60克鸡蛋
100克高筋面粉
10克奶粉
45克白糖
4克盐
2克酵母
45克黄油
做法：
把黄油融化，与椰蓉、鸡蛋液、奶粉、白糖混合，留作椰蓉馅。
厨师机中放入中种面团所有材料，低速搅成光滑面团即可。
中种面团搅到光滑状态，放入一个大碗中，封上保鲜膜，室温发酵到三倍大。25度天气约2-3小时。
发酵好的中种面团取出揉搓，排气。
在厨师机中放入主面团中的牛奶、鸡蛋液，随后把中种面团剪成小块放入，接着加入白糖、盐、面粉、酵母、奶粉。
厨师机低速搅拌，一开始面团成稀烂状态，加到4-5档，加入黄油，继续搅拌，直到面团出手套膜。(中途可停下厨师机切一小块面团，慢慢掰开看手套膜出来没有，没出就继续揉到出膜为止)
揉好的面团取出，整形成圆状，盖上保鲜膜，发酵30分钟。
发酵好的面团揉搓，排气，分成十份。每份约65克。摆好盖上保鲜膜继续醒面。
30分钟后把面团取出排气，用擀面杖擀成长椭圆形，两边向中间对折，反过来继续擀成长窄片，放入椰蓉馅，均匀铺平，从一端向另一端卷起。
卷好后的面团放入28*28金盘中，正好放2排，每排5个。
烤箱底部放入一大碗热水，利用蒸汽的温度继续发酵，等面团都涨到两倍大，面团之间基本没有空隙就算发酵好了。
烤箱中的热水取出，180度预热，面团上撒点高粉，或是刷蛋液也可以，进烤箱165度烤18分钟，期间面团上色后覆盖一张锡纸继续烤。
出炉后放凉。松软如云朵般的椰蓉包就做好了！尽情享用吧！
红烧鸡中翅
用料：
8个鸡翅中
一小方块冰糖
1个八角
1小块桂皮
1个干辣椒
2勺生抽
少许盐
10粒花椒
1勺蚝油
做法：
鸡中翅解冻后清洗干净，并于开水中过一下，取出于冰水中浸泡一分钟
取出后于鸡翅前后各划两刀，备用
蒜两颗，切开两瓣、姜片两片
起油锅，把姜、蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角倒入炒香，再把鸡翅放进去，中小火煎到两面金黄
加入开水没过鸡翅，再加入耗油、生抽、冰糖、盐
大火煮开，小火慢煮～收汁
起锅，撒上葱花
包子皮
40g一个，16个
用料：
面种
100g普通面粉
80g水
5g酵母
面团
260g普通面粉
50g糯米粉
135~145g（面粉吸水强度不同）水
做法：
混合面种所有材料（筷子搅匀就好）。温暖处发酵。
发酵约3倍大，略有酸味。如果不急用放冰箱冷藏（可以放2、3天）。
面种和主面团所有材料混合揉光滑。醒发15分钟。
平均分割16个包子皮，包好后，放锅里醒2、30分钟，明显大一圈开蒸。中火，开锅15分钟左右，蒸好焖3~5分钟再开盖。
蜜汁烤鸡翅！红烧鸡翅膀这个我最爱吃
用料：
8-10个鸡翅中
1勺老抽
1勺生抽
1勺蜂蜜
1勺料酒
1克盐
2克孜然
做法：
选用上好的鸡翅中，解冻软化，冷水洗净，用小刀穿洞以备喂制。
注意一定是新鲜的，如果存放变质，肉质会变得发暗色，有腐肉味，严重影响成品口感！
按顺序添加一勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
一克盐
抓匀，喂制二十分钟左右入味
上上烤盘之前，浇上少许蜂蜜，抹匀
整齐摆盘，尽量大面积露出，避免重叠，撒少许孜然粒
进烤炉！
我家烤炉500瓦，上下各单管加热，分两次烤！分两次烤！分两次烤！
第一次15分钟左右（视烤炉功率）
第二次打开门，拉出盘，用筷子逐一鸡翅翻面，再烤10-15分钟
时间到，香味出！
红烧鸡翅膀，这个我最爱吃！
红烧鲢鱼🐠
不辣   适合大众
用料：
适量油
2根大葱
6瓣蒜
半个老姜姜
适量料酒
三勺盐
两勺酱油
3斤大的花鲢鲢鱼
少量花椒
一个鸡蛋
适量红薯粉（全心）
5角钱的量小葱 
一小块火锅底料
做法：
把🐠花鲢切成条状   清洗干净后放入盘子中    两三颗大蒜用菜刀压扁   大葱切成条状   姜切成姜片     以上都放入鱼的盘子中  倒入适量料酒    3勺盐   腌制半个小时左右
将腌制好的鱼清洗干净 用适量红薯粉和鸡蛋混合  再倒入鱼的盘子里   与鱼块混合    在锅里倒入适量油     用干筷子将鱼块放入锅中炸    至熟透后   将鱼块捞起    在锅中放入火锅底料   熬制一会  同时向锅里放入蒜   花椒   然后倒入炸好的鱼块    倒入酱油   翻炒一会  加入小葱    然后起锅
过程如图
过程如图
家常葱花烙饼
既然拍了过程图那就顺手码字记录一下
用料：
面粉  水 熟油 葱花 盐  适量
做法：
半烫面（比例：500g面粉150g开水150g冷水，先开水再冷水和面）揉好醒半小时，擀开抹上熟油或油酥撒盐撒葱花 ，切一刀
卷起来
按扁
擀成
5cm厚饼
一张油纸一张饼
包好放密封盒或者保鲜袋，扔冰箱速冻，工作日早上也可以不慌不忙的啃一发✌无需解冻，电饼铛或平底锅预热刷油，中🔥双面烙出金黄色的斑点纹，饼微微鼓起即可。喜欢豪华版可以抹上酱卷上鸡蛋香肠培根牛肉鸡肉生菜……卷一切你喜欢的✌✌
榴莲的美味吃法——榴莲酥
榴莲酥是用榴莲果肉和面粉烤制的一种甜点。金黄诱人的榴莲酥以新鲜榴莲果肉配制的软滑馅心，配以层次分明、异常松化、做工精细的酥皮，令人食指大动。吃完后淡淡的榴莲味让人榴莲忘返。
用料：
300克低筋面粉
40克黄油
150克裹入黄油
150克榴莲果肉
少许黑芝麻
2个蛋黄
150克水
做法：
将300克面粉和40克黄油放一起搓成油酥
加入水搓成面团
盖上保鲜膜醒发10分钟，放入冰箱冷冻30分钟左右
将150克黄油放入保鲜袋擀成薄片，放入冰箱冷冻成型
取出冷冻好的面团，稍微有点硬又能擀开就可以
擀成大圆片
放入冷冻好的黄油薄片
将面团对折叠上，把黄油薄片包在里面
将包好的面团擀长
折成三折继续擀开
再次折三折擀开
将擀好的面团分成2份，一份放入冰箱备用，另一份擀成2-3毫米左右的薄片，用模具取出圆形
在面片上刷上蛋黄液
放入榴莲果肉，因为用的是纯果肉，所以水分会比较多，可以适当加入一些淀粉减少水分
对折合上，用叉子轻轻的压出花边
做好的榴莲酥表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱预热后200度20分钟出炉
韩式苏子叶咸菜
用料：
克糖                            适量
克盐                            适量
勺酱油                        2
勺辣椒粉                   3
克白糖                        适量
瓣蒜                           一头
做法：
苏子叶浸泡洗净晾干片刻。
秘制辣椒。
均匀涂抹。
完工啦。
酸菜鱼
用料：
一条黑鱼
一包酸菜鱼调料包
一块姜
一个鸡蛋清
适量干辣椒
适量花椒
2个大蒜
适量料酒
适量油
做法：
黑鱼洗干净，鱼骨拿碗装起来放在一旁备用，黑鱼肉用一个鸡蛋清，加酸菜鱼的调料包和料酒抓匀腌制半小时（如果家里有泡的酸菜就直接用淀粉、盐，胡椒粉、料酒、鸡蛋清腌制）其实自己家泡的酸菜会比买的好吃很多，可惜我家吃完了，今年没有泡，所以只能拿酸菜鱼料包了。
黑鱼的鱼骨用少许的油煎一下（如果用的是白莲的话就不用煎）
锅内倒油，不用太多，够炒酸菜就可以了，先把大蒜放下去，炸一下。
差不多的时候倒入酸菜包（自己家的话，就要泡姜，泡椒和蒜菜一起去炒）炒到油蒜菜的香味加入水。
把煎了的黑鱼鱼骨放进去一起煮，煮开
煮开以后放入黑鱼的鱼肚子比较厚一点的肉，然后在放入黑鱼片。（如果是白莲的话，就是水开以后放鱼头、鱼骨、鱼肚，鱼肉片，其实我个人还是比较喜欢吃白莲，但是黑鱼刺少，比较适合老人和家里有小孩子的人。）
煮好的黑鱼放入盆内，如果家有大小合适的锅也可以直接用汤锅煮。煮好的鱼放入煎好的干辣椒和花椒
锅内在倒入多一点的有，烧热，倒入辣椒上面，香喷喷的酸菜鱼就OK啦。
家常烙饼
用料：
250克普通面粉
225克水（开水，凉水各半）
适量盐
适量植物油
适量勺十三香
做法：
面粉加入少许盐，先开水烫面，然后加入凉水揉成软硬适度的面团。醒十分钟，再揉一次，然后表面涮少许植物油，继续醒40分钟。
制作油酥：面粉加入一小勺盐，适量十三香或者五香粉，拌匀
泼入烧热的热油，搅拌均匀（粘稠可以流动的状态）油酥完成，冷却备用。
醒好的面不用揉。搓长条，分成大小相等的面胚。
取一个面胚擀成大薄片，刷上油酥。
切一个口
卷起来
底部收口捏紧，侧面也封口捏紧。
竖起来按扁，盖上保鲜膜一旁醒20分钟。
醒好后，擀成薄饼。
锅中倒少许植物油，中小火预热，放入饼胚，表面刷油锁住水分，30秒后翻面。
多翻几次面，烙制两面金黄即可出锅（全程中小火，多翻面，大约每隔20-30秒）
出锅
凉了也不硬的家常烙饼，可以卷菜，可以做各种泡饼，炒饼，烩饼等等，单吃也很香的😍ོ
好吃的，家常香煎土豆片
小的时候我最喜欢的一道菜，有妈妈的味道，所以特别喜欢吃！我做的宝贝和先生也爱吃！很简单。
用料：
2个土豆
2瓣蒜
一点葱（可以不放）
1勺盐
做法：
土豆切片备用，家里剩了点胡萝卜我就放里了，正常不放！
起锅烧油，油热后下入土豆
平铺到锅底，这样更容易受热均匀，土豆变软加入盐，可以放点鸡精
都变成透明状，金黄就可以出锅了，撒上点香菜。
鲜甜的家常粉丝蒸蛏子
蛏子配着粉丝，一大口超满足吖，特别鲜甜，连这个世界都美好啦，嘻嘻，太香！
用料：
1小卷龙口粉丝
8瓣打成蒜末蒜末
1勺蚝油
2勺生抽
1/3勺（少许）盐
1棵葱
250克蛏
做法：
我蛏子买半斤11元，洗净放锅里烫一下，不要把蛏烫开了。捞起过凉水手动掰开，洗净去壳，蛏肉备用。龙口粉丝一小卷烫熟捞起来放菜盘里备用。
蒜打成蒜末，加入一小勺耗油，两勺味事达生抽，一点香油/菜籽油，拌匀备用
盆里粉丝放少许味极鲜拌匀，因为等会有蒜酱汁所以不用放多在粉丝里，不然会咸了。粉丝整好，蛏肉摆好放在粉丝上，蒜酱汁均匀淋上
锅里烧水，水开后把装有粉丝和蛏的菜盘里放上蒸5分钟，蒸好后带上厚手套取出，小心烫手。锅里水倒掉，热锅烧点菜籽油，葱头放点下去爆香，淋上蛏子粉丝，香喷喷的就完成啦
快手家常，酱油炒饭
忙碌的工作日，每天吃什么成了最头疼的事情，但是家里会时不时的冷藏一份米饭，在宵夜或者早餐来制作简单又快手的炒饭。

很朴实的一道饭，没有奢华的食材，如同生活，简单又美好。
 
谢谢你们喜欢我的菜谱，有关任何烹饪、烘焙的问题都可以关注我留言，取经后亲手做一份美味给你爱的人吃吧~
用料：
400g米饭
30g酱油
5g老抽
1勺鸡精
2个鸡蛋
适量葱末
做法：
准备好所有食材。
隔夜饭里加入酱油。
老抽。
鸡精。
拌匀。
鸡蛋打散加入葱末。
热锅放油倒入蛋液。
搅散，八分熟出锅。
鸡蛋出锅的时候控控油，然后将米饭放入炒制。
倒入煎蛋，翻炒。
出锅时尝尝味，虽然已经上色，但还是可以根据自己的口味酌情加盐。

出锅后撒上葱末即可。
素炒藕带
用料：
1小扎藕带
蒜
姜
花椒
干红椒
做法：
将藕带洗净，表皮难以洗净的部分用小刀将外皮刮掉，浸水备用，下锅前斜切成段
将蒜切末、姜切末，过油干红椒用剪刀剪成圈状备用
锅内注油，中小火下几粒花椒，爆香后捞出，下蒜末、姜末、爆香，转大火下1中藕带翻炒，调少许白糖提鲜，加入适量盐，翻炒均匀，起锅前喷些白醋，撒上过油干红椒圈即可
脆炸土豆条
微博上看到某博主推荐的方法，自己稍微改良了一下，比任何一次自制炸薯条都简单而且成功率超高，酥脆好吃，赞赞赞！！
用料：
2个土豆
400克油
15克盐
20克蕃茄酱
做法：
1.土豆洗净去皮，切成手指粗大小（比正常炸薯条要粗很多哦，可以保留土豆原香），在水中淘洗几遍去除淀粉。                                        2.水烧开后加一勺盐，再倒入土豆条，大火焯水3分钟后捞出过凉水。                                                             3.土豆条沥干水分（着急的话可以用厨房纸巾吸干水分）。                                                       4.锅内倒油，一定要能没过土豆，大火热油，木筷子放入起泡时转中小火，小心倒入土豆条。                                                                    5.用筷子不时轻轻搅拌防止粘黏，炸至薯条全部飘起，表面形成薄薄一层硬壳，微微发黄，捞出沥油（这个过程大约5分钟吧，自己酌情把握）。                                                        6.转大火热油，木筷子起大泡时，倒入全部土豆条复炸，炸至表壳变硬，颜色稍微有点焦黄（我喜欢吃焦脆的，可以视自己喜好而定），捞出沥油。                                                    7.撒点盐均匀拌一拌，沾上番茄酱，完美！
洛神花枸杞冰糖柠檬水
一个人美心好的云南妹妹送我的洛神花，这是我第一次见到新鲜的洛神花呢～

天气冷了，来一杯热热的洛神花水，感觉生活好美好！
用料：
适量冰糖
7-8粒枸杞
5颗新鲜洛神花
适量水
2片新鲜柠檬
做法：
枸杞、新鲜洛神花清洗干净，备用。
锅内加水，放入枸杞和洛神花。开煮。
锅开后入冰糖和柠檬片，冰糖煮化即可关火。
洛神花取出，喝水，酸甜可口。
快手青椒鸡蛋炒米粉
老公的最爱
用料：
3个鸡蛋
600克米粉
2个红辣椒
3个青椒
半个包菜
做法：
备好食材。火腿肠切丁、鸡蛋打散
冷锅下油。先炒辣椒和包菜 炒到断生即可。盛出锅。
另起锅加油炒鸡蛋，再依次加入米线翻炒，最后加入炒好的青椒和包菜一起翻炒几分钟入味。即可出锅～
法式下午茶之费南雪
每个人都有一段暗恋的时光，当你终于鼓起勇气捧着费南雪走向他的时候，看到是他那不自觉上扬的嘴角，最幸福的莫过于：我喜欢你的时候刚好你也喜欢我，遇见你真好。
用料：
75g无盐黄油
70g细砂糖
20g低筋面粉
20g吐司粉
45g杏仁粉
5g蜂蜜
115g蛋白
3g抹茶粉
2g红茶粉
适量泡打粉
做法：
提前准备好食材明细
蛋白用手持打蛋器打散后，加入细砂糖和蜂蜜搅拌均匀
最好将所有粉类过筛2遍
将过筛好的粉类倒入鸡蛋液中搅拌均匀
烧一壶热水后，装入盆中隔热融化黄油
黄油倒入蛋液盆中搅拌，再用过滤网过一遍，口感更细腻
 将面糊转入裱花袋中挤入学厨费南雪模具中
震出气泡后放入预热好的烤箱，180°C烘烤15分钟
防止上色过度，中间可以加盖锡纸烘烤
取出烤盘，趁热脱模冷却即可
成品欣赏
柠檬手撕鸡，食欲大开酸甜开胃的凉拌菜
天气渐热，胃口也开始变的刁钻了，一道清新爽口的柠檬手撕鸡唤醒你的味蕾，让你食欲大开
用料：
1块鸡胸肉
1个柠檬
洋葱
大蒜
香菜
2勺味极鲜
2勺凉拌醋
1勺白糖
1勺盐
1勺芝麻油
做法：
鸡胸肉洗干净切两半，中间不要切断
冷水入锅，放葱段，姜片
水开撇去浮沫
转中火煮15分钟，用筷子插透就代表熟了
鸡胸肉捞出洗净，放凉水中泡着晾凉
柠檬用盐搓洗干净
切片去籽
碗中放入洋葱，蒜末，香菜
取三片柠檬挤出柠檬汁
放入撕好的鸡胸肉和柠檬
味极鲜，凉拌醋，白糖，盐，芝麻油放入调味
喜欢辣的还可以加些辣椒
拌匀装盘
南瓜百合
用料：
克南瓜500
克百合30
三色黎麦15
做法：
南瓜洗净，掏出内瓤！然后把洗净的新鲜百合，黎麦放入南瓜中！上锅蒸30分钟即可！
电饭锅肉丸娃娃菜豆腐皮面汤
今天想吃
用料：
四片娃娃菜
6颗个肉丸
两块张豆腐皮
适量油盐
1人份面条
做法：
洗切好娃娃菜，肉丸切半，豆腐皮切条。烧壶水。
电饭锅加油，加热。用锅盖压着，防止电饭锅跳回保温
油五成热，放入切半的肉丸煎一下，看个人可以煎久点，我是为了煎出肉丸的香味配汤。
在煎肉丸后加入娃娃菜翻炒，后面加入盐，再加点水，会快点熟。
肉丸娃娃菜翻炒好放到碗里，把烧好的水倒入电饭锅，把面条加进去，水开好后加入豆腐皮和肉丸娃娃菜，等水再开五分钟左右就行了。
OK，煮好了，要是喜欢加什么酱的，可以自己加，我比较喜欢清淡的。
酱炒杏鲍菇
用料：
10个小杏鲍菇
1勺植物油
1勺郫县豆瓣酱
1/2勺蚝油
2根小葱
做法：
小杏鲍菇切丝
锅中放入植物油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油
加入杏鲍菇和蚝油翻炒均匀
杏鲍菇翻炒出水再收干时放入葱花翻炒均匀即可
咖喱猪扒饭
用料：
1块猪排
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
适量面包糠
适量盐
块咖喱块
1个鸡蛋
适量胡椒粉
一大碗米饭
适量淀粉
做法：
猪扒用刀背轻剁成1厘米厚的大片，用胡椒、盐腌制15分钟。
土豆切小块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片备用。
锅内下调和油，油热后下土豆洋葱翻炒，根据自己口味加食盐，口味清淡的也可以不加。加清水没过所有食材，大火炖煮10分钟。
咖喱块掰小，下入菜锅熬煮10分钟，如果过于粘稠可以适当加入开水。
鸡蛋打散，腌制好的猪扒裹一层淀粉，一层鸡蛋液，再裹满面包糠备用。
另起一干净锅，稍微多放一点调和油，热锅冷油，中火炸至猪扒表面面包糠两面金黄，切成整齐的条。
舀一碗米饭倒扣在大盘中，淋上咖喱，放上切好的猪扒，开吃😋
油炸小河虾，很鲜酥哦
用料：
小河虾
面粉
克盐
做法：
小河虾洗净，凉一下。撒盐，腌制2分钟（或不腌制）。撒上干面，搅拌均匀。
锅里放油，烧至5成热，把虾倒入，不停搅拌。
炸熟，捞出。
滑不溜秋咕咾肉
女儿很喜欢吃咕咾肉，每次去饭店都要点，一个人可以吃一盘。
这次自己在家里做了一盘，女儿吃的很高兴！
用料：
半个菠萝
约250克里脊
2勺淀粉
2勺番茄沙司
适量盐
适量料酒
5-10克糖
1根胡萝卜
2勺生抽
适量青椒红椒
适量胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
肉切成肉片
肉片放生粉，酒，盐，胡椒粉抓匀
下锅炸，我是油煎的
像这样金黄的就行
葱姜蒜爆香
下菠萝胡萝卜翻炒
放入肉片，番茄沙司，生抽翻炒
炒均匀之后放青椒红椒，水中放适量生粉搅匀，倒入锅中，放白糖适量，尝下咸淡，淡了就加点盐，太酸就再加点白糖
炒的汁浓稠了就好了，盛起装盘
可爱的小兔子🐰包子
用料：
600克低筋面粉
6克酵母
100克清水
适量白糖
8克玉米油
适量调色：竹炭粉、草莓粉
做法：
除了玉米油，全部混合起来，搅拌至棉絮状（清水一边倒一边搅拌，直到无干粉状态即可）
揉成团，加入玉米油
揉成稍微光滑一点的面团
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵（可以放在有热水的锅中，天气热的直接放窗台，再盖个黑色塑料袋吸热）大概1小时
醒发好
揉成稍微光滑一点的面团，揪一小团加点竹炭粉揉成黑色做眼睛、嘴巴、鼻子；一小团加草莓粉，揉成粉色做蝴蝶结，全部面团要盖上保鲜膜防止变干
每做好一个，盖上保鲜膜继续醒发
兔子🐰爸爸
上锅蒸15分钟左右，焖5分钟
蒸好了，又变大了一点点
🐰妈妈
🐰爸爸
🐰爸爸妈妈
🐰幸福的小兔子一家
🐰松软的兔子包，中间可以夹心
烤韭菜卷豆腐皮
用料：
甜面酱 辣椒粉豆腐皮 韭菜
做法：
豆皮对半切，然后再对这往里卷
把韭菜捆上
串好了表面刷油烤3分钟，时间根据自己家烤箱决定吧，韭菜发软就好了，也可以不穿，直接烤
再弄点酱料就好啦
萝卜糕
萝卜糕是潮汕的一特色小吃，自己做的特别好吃
用料：
700克萝卜
2克胡椒粉(可免)
5克盐
15克白糖 
200克粘米粉
20克澄面
150 克水
10克油
做法：
10秒速度5打磨
打磨好放入其它配料 
设置如上图
粘米粉、澄面、150克水混合均匀
煮好的萝卜倒出来和粉糊混合均匀整形放入蒸锅，主锅倒入500克水，设置45分钟/V/速度1蒸煮
放晾切块
放入不煎锅煎，好吃，搭配芯片的泰式甜面酱，完美
超级开胃的凉拌黑木耳
黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为我国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。黑木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。
用料：
20g木耳
2根(6g)小米椒
1勺(10g)生抽
2瓣(12g)大蒜
6g生姜
1勺(13g)陈醋
4g盐
1小勺(1.5g)麻油
2g细砂糖
30g食用油
做法：
取20克干木耳放入清水中浸泡15分钟左右
浸泡像这样子，每一朵木耳变的非常有弹性，在清水中每一朵木耳豆用手指搓洗干净
洗干净以后放入锅中，倒入清水，没过木耳，大火烧开，沸腾5分钟左右捞出，放凉
准备大蒜12克
小米椒6克
生姜6克
如图，大蒜和生姜切成蒜末和姜末，小米椒切圈
将蒜末集中铺在木耳的上面
锅中倒入30克的食用油
油热之后放入姜末和小米椒，爆香
用锅铲翻动，以免焦糊
几十秒左右，香味爆出后直接淋入盘中，用筷子搅拌一下
准备盐4克
生抽10克
细砂糖2克
醋13-15克
芝麻油1.5克
以上调料皆倒入盘中搅拌均匀。在盘子内不好搅拌，可以放入大碗中搅拌，可拌匀后再倒入盘中。最后有香菜的小伙伴可以切一些铺上，颜色更加丰富！我这边是家里没有香菜了。这样一道美味的凉拌黑木耳就做好了，开胃下酒下饭，非常棒！！
宝宝食谱——爆浆糯米肉丸
用料：
250g（肥瘦比例7:3）猪肉
20g糯米
1个蛋白
5克细砂糖
1/4个洋葱
5g生抽
一点点胡椒粉
适量淀粉
适量马苏里拉芝士
做法：
糯米提前两小时侵泡
猪肉、洋葱搅碎
混合出马苏里拉芝士外的所有材料，顺时针搅拌均匀
拿一团肉按平，芝士置中，包裹揉圆
盘底放青菜避免丸子粘连
水开大火蒸15分钟即可
如果有剩余没有用完的芝士，可以放在丸子上面再生一分钟！
卤鸡蛋（附不破壳方法）
这个方法是美女同事---芳教给我的，至于怎么煮鸡蛋怎么样才不破壳，是她老妈传给她的！也算是祖传秘方了吧！呵呵😊这个方法卤出来的鸡蛋，入味却不很咸，能吃到鸡蛋的香味。（不喜欢吃鸡蛋的勿喷）
用料：
15个鸡蛋
适量老抽
20克盐
适量生抽
1包卤鸡蛋包
适量茶叶                               
做法：
1、鸡蛋放在盆里用冷水浸泡30分钟-1个小时，水要漫过鸡蛋（这一步就是煮鸡蛋不破壳的关键，浸泡过的鸡蛋，大火煮都不会破壳✌）
2、鸡蛋洗干净，锅里放好水，把鸡蛋放到锅里，水也要漫过鸡蛋
3、大火15分钟将鸡蛋和水烧开，这时候鸡蛋差不多也熟了，用锅铲将鸡蛋拍裂
4、根据鸡蛋个数加入适当盐，生抽，老抽，让鸡蛋上色，再放入卤蛋料，(我会适当加点茶叶，用沙袋包好)
5、调制中火煮10-15分钟，小火15-20分钟，然后放在锅里泡一夜，第二天早上吃就很入味了
注:煮蛋的时候水还是要放足的，这样各种调料放进去后，卤汤分量足，鸡蛋才能入味
杨梅干
杨梅的季节，杨梅干做起来…
用料：
500克杨梅
70克冰糖
做法：
杨梅放入网锅中，水没过杨梅，5分钟速度5
500克~800克杨梅，冰糖70~100克左右，水放30~50克

20分钟左右/Varoma/速度小勺，全程揭掉小量杯盖，看到杨梅明显缩小了
把杨梅夹出来，放入微波炉叮6~8分钟左右，时间看杨梅的大小定，不要焦了
或者放烤箱：烤箱200度预热，然后烤15分钟左右

裹上细砂糖，杨梅干就做好啦
香葱酥油饼
手不沾面的懒人面食，外焦里嫩香喷喷，比包子省事，比饺子快手
用料：
6张饺子皮
适量油
1根香肠
适量葱花
做法：
准备好食材和份量
取一张饺子皮，刷适量的玉米油，一张一张的刷好叠起来
一般叠8张左右比较合适
用擀面杖把饺子皮全部擀薄，擀成直径15-20厘米
放到蒸笼里大火蒸8分钟左右
火腿肠切丁，葱花切小段
蒸好的春卷皮趁热撕开
取一张春卷皮，放上适量的火腿肠丁和葱花，在春卷皮周围刷点油
再盖上一张春卷皮，重复上一个步骤
春卷皮从下往上折叠三分之一
另一侧向下折叠
烧热锅，放适量的油，把做好的卷饼放入锅里
中小火加热，煎到两面有些焦黄就可以出锅了
吃的时候对半切开
这样的葱油饼有6层，非常的好吃
香蕉白芝麻玛芬蛋糕
老爸老妈要吃哒
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
10克泡打粉
60克玉米油
160克低粉
20克或更多细砂糖
适量蜂蜜
做法：
香蕉压成泥状，全蛋两颗，炼乳适量、白砂糖、植物油一起搅拌均匀备用
160g低筋粉过筛倒入刚刚搅拌好的香蕉中，继续搅拌均匀
模具刷油，好脱模。将搅拌好的面糊倒入8寸方形烤盘中，洒上白芝麻 
烤箱上下火150-165 度，30分钟。根据烤箱加热速度调整温度
烘烤的周末时光
出炉脱模切分
奶酪番茄酱牛肉焗饭
用料：
1/2杯米饭
1个西红柿
1个洋葱
1磅瘦牛肉
1/2茶匙盐
1/8茶匙胡椒
2杯西葫芦
2杯干酪
1罐蔬菜番茄罗勒汤
做法：
预热烤箱至375华氏度（约190摄氏度），用洋葱炒牛肉，炒熟后加入盐和胡椒，翻拌一下。
把米饭、牛肉、西葫芦和番茄按顺序放入烤盘，淋上汤汁，用铝箔纸盖好。
烘焙30分钟之后，揭开铝箔纸，撒上干酪，再放烤箱烤10-15分钟。
浓情蜜意烤翅根
宅着无聊，想念外面的美食，心动不如行动，自己动手，丰衣足食，满足一下自己的馋劲😜今天刚好又是情人节，就做一道浓情蜜意烤翅根应下节吧🤔
用料：
10个鸡翅根
2勺蜂蜜
1勺料酒
1勺酱油
3勺生抽
3瓣大蒜🧄
10克新奥尔良腌料
适量辣椒面
3勺亨氏番茄沙司
少许水
做法：
1:翅根洗净，用小刀从末端割开鸡皮，再顺圈切断骨肉相连的白筋，把肉肉顺着骨头往下捋成鼓槌状即可
槌状即可
2:蒜瓣剁成末，把所有材料混合均匀，放入翅根一起抓勺腌制1至2小时即可
3:腌好的翅根末端包上小锡纸，放在铺好锡纸的烤盘上，剩下的酱汁逐一刷在翅根上
烤箱预热180度，中下层烤制30分钟，期间每隔10分钟取出烤盘翅根翻面，接着刷一下蜂蜜水或酱汁（烤制后流在烤盘锡纸上的汁水），最后的10分钟，前7分钟刷一次，后3分钟再刷一次，这样出炉后色泽会更漂亮的，（注意：烤制的过程要多观察上色情况以作调整哟）
鲜嫩多汁的蜜汁翅根就做好了
馋哭隔壁小孩的节奏
宝宝们绝对会爱的营养奶酪沙拉
奶酪沙拉清淡，很快手也有营养。宝宝们偏爱的色彩斑斓和多种味道，奶酪有点盐度所以不用担心调味，宝宝们会吃的很开心的^_^
用料：
适量小番茄
适量樱桃
适量牛油果
适量香蕉
一个总统宝宝奶酪
适量牛油果油或者橄榄油或者核桃油
做法：
准备各种材料，家里有的其实都可以啊，苹果生菜随心变。
各种材料切成小块，包括奶酪。
淋上一点儿油，拌匀，OK
椒盐葱花卷
一般都直接把酵母跟面粉倒在一起直接揉面团。不过，这包酵母放置的时间有点长，也不知是不是还有效。为防万一。先用温水相激，看看酵母是死是活，免得搞成死面卷。看起来酵母状态还不错，花卷长势良好。只是很久不做花卷，几乎忘记如何卷法了。面团水多了些，有些软，饧发过程中，卷好的花型全都趴下了，只好凑合看。
用料：
适量花椒面
150克面粉
2克酵母
75克水
适量玉米油
适量盐
适量葱花
做法：
将10克温水倒入酵母中
搅拌均匀。静置15分钟左右
酵母液泛起浓密的泡沫
将酵母液倒入面粉中，
加入剩下的水
揉成三光面团，静置20分钟
揪成5等分
擀成长舌形
依次抹上油，盐，花椒面
撒上葱花
卷起
拧成花型
摆入蒸屉，加盖，饧发30-40分钟
冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右
熟透熄火
出锅
水煮肉
用料：
圆生菜
猪肉
莴笋
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒
黄酒
淀粉
盐
糖
郫县豆瓣酱
豆豉辣椒酱
做法：
瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状
将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右
圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状
将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分
将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用
准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒
炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油
然后放入葱姜蒜继续翻炒
然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开
待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中
另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味
将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可
爱乐甜无糖生酮芝士红莓蛋糕
生酮低碳无糖点心谁家强
带上爱乐甜 不用去蓝翔😂
今天给大家带来这款用爱乐甜零卡糖制作的在任何重大场合都拿的出手的一款
生酮无糖芝士红莓蛋糕
用料：
蛋糕部分
3个鸡蛋
40克黄油或椰子油
30克爱乐甜零卡糖
90克杏仁粉
10克椰子粉
2克泡打粉
芝士夹心部分
90克奶油奶酪
35克淡奶油
1个鸡蛋
10克爱乐甜零卡糖
10克柠檬汁
其他材料
20颗红莓
做法：
准备好今天的主角
黄油或者椰子油微波炉一分钟融化 加入爱乐甜零卡糖 搅拌均匀
加入三颗鸡蛋搅拌
加入蛋糕部分所有的粉类搅拌均匀
面糊是比较厚的
下面做夹心 奶酪 爱乐甜零卡糖 淡奶油 柠檬汁 先打发均匀 再加入一颗鸡蛋
搅拌之后得到芝士糊，这里如果觉得芝士糊太稀 可以加20克杏仁粉 如果不稀 可以不加
模具铺油纸 先加蛋糕糊
再加芝士糊
放红莓
最后再铺一层蛋糕糊 不需要很均匀
热风175度 28分钟
出炉了！
茴香肉包
用料：
250克茴香
200克猪肉末
适量面粉
1勺酵母
做法：
酵母用温水化开，慢慢加入到面粉中，加入一勺油，筷子搅成絮状，用手揉成团，盖湿布醒发
葱姜，1勺盐，1勺耗油，2勺生抽，1勺胡椒粉，半勺老抽，搅匀
加入肉馅儿搅匀
加入一颗鸡蛋，搅匀
加入切成末儿的茴香，搅匀
最后加香油
面醒发好，分好等分的剂子，（我这个剂子45g一个）包入馅儿（馅儿35g），捏折
室温发酵20分钟
上锅蒸，上汽后计时6－7分钟
香
深夜食堂严选之味·猪肉味增汤官方菜谱
小林薰：要不要试着做一下我的料理。《深夜食堂》背后的料理设计师的原版菜谱。
用料：
200克猪五花肉
1/4根白萝卜
半根胡萝卜
4朵香菇
半根牛蒡
3个芋头
1块魔芋
1块木棉豆腐
1块油炸豆腐
半根大葱
1500毫升日式高汤
1大匙芝麻油
5-6勺味增
1小匙酱油
1小匙味淋
做法：
将猪五花肉切成4厘米长的薄片。白萝卜、胡萝卜切成银杏叶形片，香菇切薄片，牛蒡切薄片，芋头切成块。魔芋、木棉豆腐用手掰成适口大小备用。油炸豆腐切成1厘米宽条状，大葱的一半切成1厘米小段，另一半剁碎。
锅烧热后倒入芝麻油，炒猪五花肉片。再放入魔芋和其余的蔬菜同炒，芋头，2种豆腐，大葱除外。
锅内食材全部过油翻炒后，倒入高汤。煮开并撇去浮沫，放入油炸豆腐和半份味增，加盖炖煮10-15分钟。
待蔬菜煮熟后，加芋头，葱段，豆腐，继续炖煮大约10分钟。
起锅前加入余下的味增、味淋、酱油
盛入汤碗，撒上碎葱末。呼噜呼噜真是下饭
泡菜拌饭（没有泡菜的懒人版）
看着韩剧里的男女主  老喜欢拿泡菜等等放在一个大碗中做拌饭  感觉相当诱人  但是当你没有韩国泡菜  还是特别想吃泡菜炒饭 T_T 大家都知道  做韩国泡菜的步骤还是很麻烦的  所以  懒人的我发明了懒人版
    之所以用了娃娃菜  因为娃娃菜口感与白菜口感接近 而且比较嫩  还比较甜 懒人版必备←_←
用料：
一颗娃娃菜
半个苹果
两片生姜
两勺韩国拌饭酱
少许熟米饭
做法：
将娃娃菜切片，放入容器中备用。苹果去籽，磨成苹果泥备用。姜片同样磨成泥备用。
锅中倒入油少许（因为是炒饭，为减少油腻口感，少许就好），小火，将娃娃菜炒熟，放入盐（按个人口味），半成熟时放入苹果泥、姜泥，炒至7分熟。
加入两勺韩国拌饭酱（一般超市都有卖）搅拌，至娃娃菜样子看上去像是泡菜的颜色。放入水少量（自己放了半碗的半碗，因为要有汁水拌饭，但是也不能很多，味道淡了就不好吃了）。放入熟米饭，继续搅拌。
千叶豆腐
用料：
一块千叶豆腐
个3青和红尖椒
3瓣蒜
3片姜
一根香葱
两勺味极鲜酱油
一勺蚝油
少许盐
适量鸡精
做法：
千页豆腐 切片 该刀 斜刀 切三角形   锅里放水烧开  开了把豆腐放进去  飘起来 盛出来 

锅里放油热 放葱姜蒜 炒香放郫县豆瓣 炒炒出红油 放味极鲜 蚝油  把酱炒散 放千页豆腐   尖椒 盐   鸡精  炒出尖椒味  出锅
家常菜～红烧肉焖土豆
红烧肉，每家的做法都不一样，
而我，比较喜欢简单一点的。
用料：
五花肉
姜
生抽
冰糖
土豆
老抽
做法：
1.准备所需材料，还有土豆。
2.选取五花肉，过水，煮熟一些，放冷水，再切块，备用。
3.热油下姜蒜，放肉，放生抽老抽料酒，炒香。
4.放温水没过肉，小火焖20分钟。
5.肉差不多烂的时候，再放土豆🥔
6.再放温水继续焖20分钟。
洒葱花，出锅～
特别入味，好吃极了～
青笋鸡片
清爽鲜嫩的快手菜，腌过的鸡胸肉用特殊的方法处理一点都不柴，配上脆爽的青笋，虽然是清炒但却很下饭呢
请记得看小贴士哦
用料：
#主料
半块鸡胸肉
一根青笋
适量姜蒜
#腌肉料
适量盐
适量胡椒粉
几滴香油
几滴料酒
适量淀粉
#碗汁儿
少许生抽
适量水淀粉
做法：
鸡胸肉片薄片，切成合适大小
在片好的鸡胸肉中加入盐、胡椒粉、香油和料酒抓匀，同时加入一些姜片去腥，腌制15分钟以上
腌制鸡肉的过程中处理青笋，去皮切片
烧一锅开水，在鸡肉中加入适量淀粉抓匀
水开后将鸡肉下入锅中并迅速滑散，过十几秒后关火并盖上锅盖将鸡肉焖一两分钟，然后捞出鸡肉沥干水分
热锅下油，下适量姜蒜末爆香，下青笋煸炒，调入少量盐
当青笋差不多成熟时将沥干水的鸡肉倒入锅中，翻炒几下后加入碗汁儿拌匀即可出锅
香肠包（椰蓉面包）
全家人都爱的两款面包，每次都吃不够，因为实在太好吃，不得不推荐给大家！
用料：
面包体：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
120克淡奶油
80克水
3克酵母
50克细砂糖
3克盐
椰蓉馅：
30克椰蓉
15克黄油
18克白砂糖
15克鸡蛋
其他：
15克蛋液（刷面）
2根脆骨肠
少许芝麻、小葱、马苏里拉奶酪、番茄酱、沙拉酱
做法：
把面包体的所有材料按照先液体后粉类投入面包机（酵母放最上面），揉面至出膜，我的面包机大概用了20分钟。接着发酵至两倍大小，手指戳下去不回缩就好啦，大概1小时。
乘着发酵的空档准备馅料，黄油加砂糖拌匀再分次加入鸡蛋液搅拌至吸收，不要把蛋液一次加进去，不然会水油分离。脆骨肠解冻对半切开备用。
发酵好的面团取出排气，分两份，其中一份再分四等份，分别包入脆骨肠，整形撒上奶酪芝麻香葱，挤上番茄酱和沙拉酱即可。
取一份面团擀成长方形，三分之二铺上椰蓉馅，三折成小长方形，再擀开，分成四等份，扭成图片的形状，刷上蛋液，跟香肠包一起放入烤箱进行二次发酵。
发酵30-40分钟，手指按压可回弹就发酵好啦，上下火175度烤17分钟。
撒了点黑胡椒，趁热吃味道和口感很像披萨
椰蓉包简直香甜到没朋友。
清蒸炉鸭
用料：
1000克烤鸭
50克冬笋
15克料酒
3克味精
15克大葱
10克姜
5克八角
15克鸭油
8克盐
做法：
将烤鸭剁成方块，码入大碗内；2。 烤鸭加入开水上锅稍蒸，倒出汤水；3。 加入料酒、盐、葱段、姜片、大料、白汤，上锅蒸透；4。 冬笋片成片，放开水中烫透；5。 将炉鸭扣在大盖碗内，汤汁倒入勺中；6。 上火，加入白汤、冬笋，撇去浮沫，调口味；7。 放味精，淋入鸭油，浇在鸭子上即成
西红柿炝锅面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1人份面条
少许盐
半根葱
少许生抽
做法：
放少许油，把葱和西红柿一起翻炒，加少许的盐，加入水，开锅后下入面条，最后淋上蛋液
鸡尾酒-泰国系列
用料：
10ml伏特加
10ml朗姆酒
5ml红糖水
5ml菠萝汁
做法：
很简单 ，摇和法
孜然土豆肉片
有一次馋烧烤的时候自创的菜，可以解解馋，哈哈，有烧烤粉的话也是可以用的哦～
用料：
材料：土豆 五花肉 香菜 葱 孜然粉 辣椒粉
调味料：盐 生抽 老抽 鸡精
做法：
土豆洗净切片（稍微厚一点）将淀粉洗净，五花肉切片，香菜和小葱切段
起锅热油将五花肉放进锅中煸炒，待猪油全部煸炒出来，肉炒制焦香盛出，油留在锅中
将土豆片倒入锅中继续煎，待土豆片煎熟后再将肉片倒入翻炒，再加入生抽、老抽、盐、孜然粉和辣椒粉混合均匀，临出锅再加入鸡精、香菜和葱即可出锅~
鸡蛋辣椒酱
有天对面邻居妹妹给我送了一盒美味的鸡蛋辣椒酱，让我回味了好几天，今天果断的向她请教，小试牛刀，不错不错哦！
用料：
300克豆瓣酱
2个辣椒
1根葱
1勺白糖
3-4个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散少放一点点水，辣椒、葱切碎备用
锅里放油（稍微多点），不用等油开把鸡蛋液倒进锅里不停的用筷子搅拌，鸡蛋基本熟的时候倒入辣椒碎和葱碎，炒匀后把酱倒进锅里混合，此时放一勺糖，少添一点水简单咕嘟一下，关火
家常地三鲜
东北菜算是挺合口味的菜系，最爱锅包肉、大拉皮、地三鲜、酸菜猪肉炖粉条巴拉巴拉……地三鲜对于咱江浙的来说算是最容易操作，最容易实现的了，菜好买，做法简单，还下饭，家常做来吃，大家也都喜欢。我在家不喜炸物，基本上都以煎、煸的方式来代替，虽没有油炸的口感来的好，但好在方便，也健康些，也不用烦恼炸完的油该如何处理，所以稍稍损失点也无妨。
用料：
1条茄子
1颗土豆
1个青椒
做法：
茄子、土豆切滚刀块，尽可能切面大、扁点容易软烂，青椒切跟茄子土豆差不多大小菱角；
茄子加一勺盐颠匀单独腌渍20分钟左右，等茄子出水将涩水滗去；
锅内加一勺油烧热，下土豆块煎至金黄，可以加盖帮助其熟成；
土豆捞出再添少许油，放茄子块煸炒，因茄子放盐出过水，很容易煸软，再加入青椒一同煸炒；
待青椒也煸软，倒入土豆块一起炒，加生抽，少许水，关锅盖闷1分钟后，勾薄芡翻匀出锅。
提拉米苏（巧克力蛋糕改良熟蛋版）
虽然说是提拉米苏，但用了巧克力蛋糕代替传统的手指饼，而蛋黄的处理也有别于传统的生蛋版，相比生蛋版口感较为扎实，是在参考下厨房其他食谱进行改良的。（过程图的是用七寸模做的，蛋糕胚做的是6寸大，同等分量做个8寸也是可以的，不过蛋糕胚最好做一个大一点的，可以烤一个7寸大的蛋糕胚）
用料：
提拉米苏糊：
500g马斯卡彭奶酪
300g淡奶油
4个蛋黄
80g细砂糖A（蛋黄用）
75g细砂糖B（奶油用）
22g鱼胶粉
150ml温水（鱼胶用）
蛋糕胚：
4只鸡蛋
75g低粉
15g可可粉
25g细砂糖C（蛋黄用）
55g细砂糖D（蛋白用）
30ml热水（可可粉用）
30g牛奶
64g玉米油
5g白醋
奶油装饰
150g淡奶油
21g细砂糖
适量可可粉
淋面装饰
60德芙黑巧
15g淡奶油（铁塔）
可可粉装饰
适量可可粉
做法：
先做蛋糕胚：
可可粉（15g）加入热水（30ml）搅拌成无颗粒的可可糊
蛋黄加入砂糖C（25g）搅拌均匀
加入玉米油（64g）搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
将可可糊倒入蛋黄液中搅拌均匀
筛入低粉翻拌均匀
蛋白分两次加入细砂糖D（55g）打发至较浓稠状态
蛋白打至浓稠状态后加入白醋（5g）
将蛋白打发至湿性发泡（提起打蛋器出现鹰嘴状）
取三份一蛋白与可可面糊翻拌均匀
将剩下的蛋白与面糊翻拌均匀
金烤盘垫上玻璃纤维垫（高温烤布或油纸）
将面糊倒入烤盘中，震出大气泡
烤箱提前预热，上下火170度25分钟（烘烤时间请根据烤箱实际情况进行调节）
出炉后将蛋糕倒扣出来然后放凉
裁出两个6寸大小的蛋糕胚备用（28×28烤盘对角刚好能裁出两个6寸蛋糕胚）
马斯卡彭奶酪提前软化然后用打蛋器打至顺滑状态
蛋黄（4个）打散加入细砂糖A（80g）搅拌均匀
慢火隔热水进行加热（一定要不断搅拌防止结块）
将蛋黄水份慢慢蒸发至较浓稠状态（这个过程大概要15-20分钟，要有耐心）
蛋黄液离开热水后马上加马斯卡彭奶酪中（由于蛋黄液加了糖离火后容易结块所以推荐先将马斯卡彭奶酪处理好）
将蛋黄液和马斯卡彭搅拌均匀
鱼胶粉（22g）加入温水（150ml）隔热水融化
将鱼胶溶液倒入奶酪糊中搅拌均匀
将淡奶油加入砂糖B（75g）隔冰水打发至6 7分发
将淡奶油倒入奶酪糊中搅拌均匀
将奶酪糊平均分成两份（这样每层分层会均匀一点，如果觉得麻烦省略也是可以）。取一份奶酪糊，在模具中放入一片蛋糕胚，然后倒入与蛋糕胚齐高的奶酪糊，放入冰箱冷藏10-15分钟，然后将一份奶酪糊剩余的奶酪糊全倒进去放入冰箱冷藏约20分钟。（没错倒入奶酪糊都要将气泡挑去，不然分层明显）
第二份奶酪糊：20分钟后将凝固的蛋糕取出然后倒入与蛋糕胚齐高的奶酪糊，放入冰箱冷藏10-15分钟，然后将剩余的奶酪糊全倒进去，放入冰箱冷藏4小时以上
用热毛巾围着模具四周敷一下，然后脱模（借用一下之前做手指饼底的图）
淡奶油装饰
可可粉装饰（7寸大）
或者进行淋面、挤上奶油进行装饰（8寸大）
分奶酪糊能让每层均匀一点
再来一个切面哇咔咔
插播一个做8寸的小视频咔咔咔
煎南瓜饼
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
做法：
南瓜切薄片，蒸20分钟。
将蒸后的南瓜片压成泥，趁热逐渐加入糯米粉。
和成团，类似包饺子时和面团的过程。
从面团上取下适量面，按压成小饼后，大小与蘸料碟相当，在小饼两面涂抹油，避免粘锅。
锅中加入小饼厚度一半的油，油5成热时转小火，放入小饼，并两面轮流煎。
上方2个是刚入锅的小饼，下方2个是马上要出锅的小饼。小饼两面煎至有些隆起，便可准备出锅。
南瓜饼成品。
南瓜饼内部蓬松。
蜜汁橄榄山芋
上海名菜
用料：
五斤红心山芋
二两青梅
三两猪生板油
五分糖桂花
一叶青菜叶
五两冰糖
做法：
将红心山芋削去皮（应削得光滑），切成宽厚各四分的条，再切成一寸半长的段，再逐段削成橄榄形。
小钢精锅内放一只竹垫，山芋放在竹垫上，排成三行，加入清水四两左右，山芋上盖猪生板油一块，先用旺火烧开，再改用微火烧四十五分钟，山芋已熟，再加入冰糖，上面平摊一叶青菜，将糖桂花放在菜叶中间（只取其香味，不使桂花落在汤里），再将青梅放在山芋两边，继续用微火烧一小时，端锅离火，捡去桂花菜叶猪油渣不用。山芋扣在长盘里，青梅放在两边，锅再置微火上，将糖汁熬浓，浇在山芋上面即成。
水晶皮冻
水晶皮冻，养颜美容，爱美人士的最爱
用料：
3斤猪皮
若干姜片
3瓣蒜瓣
少量大料
适量花椒
少量草果
适量盐
做法：
猪皮洗干净，焯水后，放水烧开后，放调料，小火炖2小时
捞出熟猪皮，切丝。然后过滤刚才的猪皮汤后放入猪皮丝继续小火炖1小时左右即可
把熬好的猪皮汤放进一个容器，放少许胡椒粉，生抽，最后放在阴凉地方结晶，可吃
燕麦玫瑰花卷
用料：
南瓜泥
菠菜汁
面粉
燕麦
酵母
温水
做法：
南瓜去皮切成薄片，蒸锅蒸熟后压成南瓜泥；菠菜洗净切段，加少许水用料理机搅拌成汁过滤后使用；准备好面粉、燕麦、酵母
南瓜面团的制作（花朵）：将燕麦、酵母放入面粉中，取适量南瓜泥放入
并分次加入温水
用筷子搅拌成面絮状
然后揉成光滑的面团
菠菜面团的制作（叶子）：准备制作菠菜汁面团，另取面粉一份，加入酵母
分次倒入过滤好的菠菜汁
揉成绿色面团即可
将两种面团盖上保鲜膜发酵，面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季约45分钟—1小时左右
玫瑰花的制作：取出发酵好的南瓜面团揉匀，分成大小均匀的五等份
取其中一份揉匀擀制成比饺子皮略大略厚的片状
其余四个面团依次操作，如图半重叠放置，并用筷子在中轴位置轻压一下
然后自下而上卷起来
用刀在中轴位置切开，一分为二
取其中一个竖起，整理面皮边缘，一朵玫瑰花即成，依次制作其他
叶片的制作：取发酵好的菠菜汁面团，撒少许干粉揉匀
分成大小均匀的小面团
取其中一个做成叶子形状，并用牙签压出叶子的脉络
组合制作：蘸少许水使两片叶子粘合
再组合上玫瑰花即可
依次做完其他燕麦玫瑰卷，盖上锅盖或保鲜膜静置20分钟进行二次发酵
待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟关火
关火3—5分钟后揭开锅盖即可
粉红全麦贝果|健康烘焙
贝果低油低糖，加入大量全麦粉，超健康的，穿上粉红外衣俘获你的少女心！
用料：
130克红心火龙果汁
150克全麦/黑全麦面粉
50克高筋面粉
2克酵母
2克盐
1000ml水
50克糖
做法：
红心火龙果取果肉榨汁过滤后130克
全麦粉（我用的是黑全麦粉）➕高筋面粉➕盐➕酵母，混合均匀后倒入火龙果汁，用筷子搅拌成絮状
加入橄榄油（我用了融化的黄油）用手直接在盆里揉3-5分钟，至面团光滑
揉光滑的面团盖保鲜膜发酵，我室温27度，放在烤箱里关上烤箱门大约发酵了一个小时左右
面团明显变大，手指戳一下不怎么回缩也不会塌陷就可以了！
拿出来轻轻按几下排气，平均分成5份，滚成5个圆团
擀成牛舌状
往两边折
再折一下，捏紧封口
搓圆搓长些，一头用擀面杖压扁压宽
把另一头卷过来小头放入宽边内捏紧边边
整形好的面团放在垫剪好的烘培纸上，放烤盘中，发酵半小时左右
煮糖水：1升水放入50克糖，煮至微开转小火，放入发酵好的贝果面团，每面煮30秒捞出来
放烤盘中（有一个粘了点燕麦片在上面），记得盖锡纸，放入预热好的烤箱150度烤25分钟左右
烤好的贝果🥯
可以做成贝果三明治🥪，随意夹自己喜欢的各种蔬菜水果或者火腿和芝士，好吃哦😋
〈炸酱面〉，🍜。欣小厨 😉
用料：
半碗黄豆酱
1根黄瓜
100克猪肉
0.2根葱
1个鸡蛋
一份面
做法：
葱花切好
猪肉切丁
黄瓜丝切好。
锅热油，葱花爆锅，加入猪肉丁翻炒。
加入黄豆酱。
添水炒。
再添水煮一会。
打入鸡蛋，一炒就好。
盛出，撒上葱花。
锅烧水，煮面条。
面条煮熟，用凉水冲几遍。〈多冲几次，不然会粘〉
盛入大碗。
碗里盛面，加一勺酱，放点黄瓜丝，再加点自己拌的小凉菜。😁😁
好吃。
三鲜馅
2020.11.14 奶奶去世了。再看这个专门记录她最喜欢的饺子馅的菜谱，一时感慨万千，无语凝噎。短短一年的时间啊。

2019.11.6前两天给奶奶做了三鲜馅饺子，她特别喜欢，就记录一下，防止自己忘记
不是特别正宗的三鲜馅，因为家里没有木耳了~我奶奶十分讨厌麻油，所以没有加麻油，喜欢麻油的可以自己加哦~
用料：
3个鸡蛋
适量鸡蛋用盐
160g虾仁
适量腌虾仁用盐 
1tsp腌虾仁用料酒
不用太多能裹上所有虾仁就行腌虾仁用淀粉
1tbsp 腌虾仁用生姜粉
250克猪肉
适量腌肉用盐
2根小葱
1/2tsp肉馅用 料酒
1tbsp肉馅用生姜粉
适量调馅料用盐 
做法：
鸡蛋，加点盐，炒熟，越碎越好
猪肉加料酒，两根小葱，盐，生姜粉打成泥，搅匀
腌虾仁 虾仁我是直接买的，腌好的。也可以自己用新鲜虾仁加料酒 生姜粉 盐 淀粉 抓匀腌十几分钟
泡发干香菇切碎 腌好的虾仁切碎
把切碎的虾仁 香菇 猪肉馅 鸡蛋拌匀，记得根据自己的口味加点盐
意式奶冻
家里买了西柚，又有剩下的淡奶油，本着不浪费原则，做了西柚奶冻
用料：
220克牛奶
220克淡奶油
110克（个人觉得偏甜，可减少）细砂糖
11克吉利丁粉
西柚汁
半只西柚
西柚肉的十分之一细砂糖
3克吉利丁粉
做法：
把吉利丁粉加少量冷水浸泡，水刚好没过吉利丁粉就好。
牛奶，淡奶油，细砂糖一起放奶锅煮沸，关火，趁液体还有余温，把吉利丁粉放入搅拌融化。然后将混合液过筛备用
把混合液倒入杯子里入冰箱冷藏两小时以上
把西柚剥皮，取西柚肉，加点糖用果汁机打成汁，过筛把西柚渣去掉
过滤后的西柚汁放入泡好的吉利丁粉，隔水加热使吉利丁粉溶化，取出放凉
从冰箱取出冷藏成形的奶冻，轻轻倒入西柚汁，继续放冰像冷藏四小时或隔夜
桑格利亚水果酒
仲夏季  野餐 露营 看流星雨 捉萤火虫  简直就适合出门浪 桑格利亚水果酒 好喝又颜值好 为你的出行添色彩  努力做到把虚无缥缈的美好落到实处💙💙💙💙
用料：
杯红酒1
1瓶雪碧
1个橙子
1个苹果
1勺糖
2勺朗姆酒
一把薄荷
1个柠檬
喜欢的水果若干
做法：
准备喜欢的水果 注意色彩和酸甜度的搭配 
水果切片备用
食材全部分色系泡好
红色
绿色
海苔培根面包卷
用料：
220克金像高粉
130克水
4克干酵母
60克低粉
20克白砂糖
5克盐
40克水
30克黄油
做法：
中种材料混合成团
发酵至3倍大
和主面团中除黄油外材料混合，揉至出筋，加入软化的黄油，揉至扩展阶段，室温松弛半个小时
分割成6份，排气后滚圆，室温松弛10分钟
取一个面团，擀成椭圆形
翻面，轻拉四角成长方形
在面团的左侧依次放上海苔片、培根片，撒上香草
把右侧的面团翻盖在放了馅料的左侧面团上
自上而下卷起，捏紧收口
排入纸模中
温暖处，进行二次发酵，发至2倍大，表面刷全蛋液
入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右，出炉后，冷却至室温，密封保存
全麦北海道
添加了全麦的北海道，使高热量的北海道透着浓浓麦香，显得健康又美味，以前做过面包机版，今天省略奶粉，加大牛奶量，试试烤箱版～

此配方为450克吐司模一个的量！

制作前请看小贴士！
用料：
200克高筋粉（金像）
50克全麦粉（馨尔唛）
38克细砂糖
3克盐
80克淡奶油
100克牛奶
30克鸡蛋
3克干酵母
15克黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到8,9分。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去5分钟后。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透再切片。
麦香味混合着奶香味，非常好吃哦～～
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牛轧饼，雪花酥，牛轧糖～熬糖版
一份糖配方可做100块左右牛轧饼，或者两斤牛轧糖，或者两斤雪花酥。

苏打饼干: 台湾泰乡
黄油: 总统
奶粉: 德运或者新西兰恒天然
水饴: 韩国清净园
麦芽糖: 盒记
砂糖: 韩国幼砂糖

想自己做苏打饼干可以参照配方
http://www.xiachufang.com/recipe/100623422/
滚轮刀滚的时候裁成5*5cm比较合适。
用料：
基础配方，糖底
70-80克蛋清(2个)
100克白砂糖
200克水饴
250克麦芽糖
3克盐
70克水
70克液化黄油
200克奶粉
做法：
事先准备好所有材料，器具和半盆热水，接下来的操作将一气呵成。
水，水饴，麦芽糖，砂糖，盐称重混合，不粘锅中大火熬糖。
牛轧饼,糖温熬至120-128度左右。
牛轧糖和雪花酥，糖温熬至130-140度左右。
室温越高，糖温要求越高
室温越低，糖温要求越低

比如，室温18度，牛轧饼的糖温熬到120即可。30室温，就要熬到130左右了。
大约糖温到达100度左右开始打蛋白，蛋白打至硬性发泡，能拉出直立三角。
蛋白坐热水盆，将熬好的糖浆先少量冲入蛋白霜，打蛋器搅匀，均匀蛋白霜温度，然后再缓慢倒入剩余糖浆，注意不要浇到打蛋头上。
加入液化黄油，继续搅打均匀。
这个时候要多打一会儿，让糖上劲。
用硬质硅胶刮刀，拌入奶粉。
这里我将糖分了两份做不同口味。
将拌好的牛轧糖糊装入硅胶裱花带。
用勺子也可以。或者戴无粉硅胶手套，直接揪。
苏打饼干依次排开，挤上打好的糖
暗黑奥利奥
盖上另一片饼干，轻轻按压。
快速盖上
晾凉
包装
雪花酥: 和牛轧饼一样的一份糖，糖温135度左右，300克小奇福饼干，150克果干
椰子开心果: 200克奶粉替换成奶粉170+椰蓉30。开心果100，南瓜子50。
脏脏酥: 200克奶粉替换成，180奶粉+20可可粉，额外融化30克66%的法芙娜和黄油一起。
咸蛋黄雪花酥: 200克奶粉替换成，170克奶粉，50克烤熟过筛的咸蛋黄绒。
草莓🍓: 200奶粉，替换成180奶粉+20草莓粉，果干用草莓干，或者冻干草莓。
牛轧糖: 450-500克果干。
蔓越莓花生原味: 100蔓越莓，400花生米。
抹茶无花果: 冻干无花果50克，大杏仁200克，腰果200克。
草莓: 冻干草莓50克，开心果100克，南瓜子100克，杏仁200克。
香嫩软滑的三鲜蛋羹
三鲜蛋羹做法很简单，可选食材有很多种，不拘菜谱任意搭配，用最简单的烹饪手法和调料，激发食材本身的鲜味，蛋羹软滑，海鲜鲜香，即使在冬天也能吃出海的味道
用料：
2个鸡蛋
2只虾
3克盐
2只鱿鱼须
3朵木耳
1勺料酒
2勺淀粉水
做法：
鸡蛋加盐打散
加入温水打散，水与蛋液大概1.5：1
蛋液过滤，滤掉打不散的蛋清，盖保鲜膜，用牙签叉几个洞，冷水上锅，上汽蒸十分钟
锅内放油，下鱿鱼虾仁炒至变色，加盐料酒翻炒
加一小碗水微煮，倒入水淀粉勾芡，关火
成品
成品
五寸戚风蛋糕加5个纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
52克低筋面粉
50克白砂糖
2滴白醋或柠檬汁
做法：
准备所有的食材
蛋清.蛋白分离.分别装入无油无水的盆中。
蛋白可以放入冰箱冷藏(注意是冷藏哟不是冷冻)然后蛋黄里面加入牛奶，玉米油.20g的糖，搅拌均匀。
筛入低筋粉搅匀备用。
加入两滴柠檬汁到蛋清里面，可以打发蛋清，分三次加入剩余的细砂糖。打发蛋清。蛋清打发到盆子倒着到不下来即可。
烤箱预热180度10分钟。再将蛋白分三次加入蛋黄糊中，记住不要装圈圈的搅拌。要上下翻拌。
倒入五寸的活底模中，轻率几下震去大的气泡 ，多余的我弄了纸杯里面，做纸杯蛋糕，将弄好的烤箱150度，30分钟，即可。(每个烤箱不一样自己把握哟！我家是10L)
取去之后，从上往下垂直摔震几下，然后倒扣放凉脱模。这是我弄完一全套之后装好的
甲鱼南瓜粥
用料：
一小块南瓜
少许盐
1只甲鱼
半杯贵材家大米
做法：
甲鱼切块去膜去油脂焯水后加葱姜蒜炖汤半小时左右。
贵材家大米清洗干净浸泡半小时
加甲鱼汤烧开关小火
南瓜去皮切小块
20分钟后加南瓜
甲鱼去骨，肉撒开
粥浓稠时放甲鱼肉和甲鱼汤中的枸杞，撒入少许葱末。
一半给老妈送去
我和宝宝俩人吃一半，宝宝以为是鸡肉粥。
10分钟卤肉饭~儿子的常备菜单👑🐯🔥
一般卤肉饭都是五花肉切丁，搭配洋葱香菇。上班族＋小学生他妈，没时间熬炖那么久，孩子又很喜欢吃卤肉饭，所以发明了这招。十分钟即可吃上饭~接孩以前焖上米饭，回家一炒酱料就可以啦😆
这小子不爱吃素菜和鸡蛋，所以我这个是纯肉酱版。
用料：
6朵香菇
3勺生抽
1勺糖
150克肉沫
1根葱
半勺淀粉
适量盐味精水
1个八角
5粒花椒
做法：
香菇切末，不用太小。鲜的或者泡发的香菇都可以。
一勺糖，这个一定要有，炒糖色，卤肉饭的醇香味就靠糖了。
小料如图，香料不多，喜欢食物的原味。
炒糖色后下入肉沫翻炒，如果你想吃大块的肉，下锅后翻炒次数少一点就会成块。如果一直用铲子捣，就是肉沫了。
加入小料。
放味极鲜和盐调味。
烹入一碗水，我这个没拍全，水量不够。我一般会分为两次加。图中仅是第一次的小半碗水。熬制三分钟。
半勺淀粉，加水调成水淀粉
最后水淀粉勾芡，加入味精或鸡精出锅即可。
烫一颗青菜装盘。
荞麦培根三明治
下午茶喜欢去gaga鲜语，来杯水果茶外加一个招牌三明治！某天撸了一个荞麦杂粮包，想了一晚上要咋吃，于是乎早起做了一个自己的三明治～哈哈
用料：
一个鸡蛋
2片培根
半根（家里有朋友剩的，没有可不加）哈尔滨红肠
一片生菜
半个番茄
3片荞麦杂粮包
做法：
首先杂粮包切片，挑3片大小均匀的备用，
然后生菜洗好，用厨房用纸抹去上面水分，番茄也切片～
再然后平底锅放油开始煎我们的培根、红肠、鸡蛋（鸡蛋记得煎的时候撒盐还有胡椒粉哟，会更香）～
最后就可以开始堆三明治啦～
先选一片稍大片的杂粮包垫底
然后撕一片生菜垫上，再放切好的番茄君，接着放煎好的鸡蛋
第一层码好后拿多片面包盖上（盖上用力压下，这样三明治会紧实点）
第二层也是先放一片生菜，然后放入煎好的培根和红肠，盖上面包压紧～
漂亮美味的三明治就大功告成啦啦啦啦～