xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒花甲
用料：
花甲
4小米椒
6瓣蒜
1陈皮
3根葱
适量，勾芡淀粉
一勺豆豉
半勺耗油
一勺料酒
2勺生抽
盐
适量糖
豆瓣酱
洋葱
3片姜
半勺老抽
鸡汤
3个蒜头炸蒜蓉
做法：
酱料:生抽，老抽，耗油，糖。葱切段，蒜，洋葱，豆豉切末，一半蒜蓉油炸
烧开水，加3片姜，花甲。开口捞出，时间不用太长。
热锅下油，小火，加蒜末，洋葱，辣椒，陈皮。抄十秒加豆豉，豆瓣酱（辣椒酱）
加花甲，加葱段，锅边下少量料酒，加酱料，鸡汤，勾芡，在加炸蒜蓉，陈皮
孜然炸土豆
用料：
1个土豆
1勺盐
2勺辣椒
2勺孜然
1勺白芝麻
少许可不放花椒粉
1瓣蒜
做法：
土豆去皮切块，洗掉淀粉，泡30分钟，
调料：2勺辣椒+2勺孜然+1勺盐+1勺熟的白芝麻+少许胡椒粉
蒜切碎
土豆开水入锅煮5分钟，油炸至金黄色。倒出多余的油，倒入蒜炒香，再加入配好的调料，翻炒均匀即可。
《低脂版》盐菜炒汤圆
外皮香酥内馅鲜甜，配合盐菜的咸香，多口味融为一体，美妙的味蕾体验。
用料：
盐菜
速冻黑芝麻馅汤圆（元宵）
干辣椒
玉米油
花椒粒
酱油
做法：
锅内入油倒入汤圆
将汤圆炸透，快要爆裂时起锅滤油
锅内留少许油，放入干辣椒、花椒煸炒
下盐菜炒香，淋两滴酱油炒匀
放入炸好的汤圆翻炒两下出锅
冬豆干炒肉
用料：
4⃣️块冬豆干
做法：
肉洗净切好，葱姜蒜切末、片、段备用！
冬豆干切片，少许麻油、盐、生抽、味精、糖少许。
一盘美味可口的豆腐干炒肉就做好了！
红糖糍粑
用料：
100克糯米粉
60克红糖
50克牛奶
20克温水
做法：
先准备好各种材料：糯米粉/芝麻/红糖/牛奶
牛奶加热50度左右慢慢加入糯米粉，温水看着湿干程度加，过干就加点水，过湿就加点粉，搅拌均匀至圆面；
揪一小块一小块搓圆压扁放进热油锅中；
煎至金黄表皮酥脆再翻面；
沾上芝麻放进锅中，这是另一锅了；
当你用筷子夹的时候感觉到它皮脆内软就好了
开始第一锅忘了沾上芝麻，有芝麻的会好吃好多；
红糖加水煮至浓稠成汁盛入碗中；
香脆的糍粑沾着红糖汁吃，不要太香哈
自制水面筋
用料：
500克面粉
250克水
5克盐
做法：
把面粉水盐揉成光滑的面团，醒1小时以上
把面团放入盆里洗面，
洗的过程是这样的，继续洗，把里面还有面粉的洗出来，边洗边把碎面筋尽量团在一起（这次试了试如果力度太大容易碎的厉害，用网筛滤去水分，网筛里的就是还没清洗干净的碎面筋，继续洗）。
一直洗到水基本清了就好了。这个是已经洗好了放在清水里浸泡。
       弄一小坨捏一下捏成小圆饼包入肉糜再包住封口，依次包好，就是水面筋塞肉，高汤煮开放入肉面筋再煮开，然后汤里面再放盐(面筋一定要煮开后再放盐哦)。
        洗好的面筋撕成小块蒸熟就成新鲜烤麸了。
洗面的水倒入另一个盆里，静止半天，去掉上面的水，可做凉皮，也可用做豆腐用的滤布过滤，晒干，就是生粉了。我怕麻烦洗面水都倒了。
提拉米苏
用料：
3g巧克力粉
三个鸡蛋
75g白糖
80ml牛奶
cream（就是可以用来打发的那种液态奶油） 150mlheavy
1ml香草精
225g马斯卡泊尼乳酪
30ml意式浓缩咖啡（室温）
15ml朗姆酒
12个（大概是3盎司）手指饼干
做法：
将三个蛋和白糖在奶锅里混合均匀，加入牛奶，中火加热不断搅拌，沸腾后继续搅拌加热1分钟（此时液体逐渐变粘稠）。然后离火，放入冰箱1小时冷却
奶油加香草精，打发至硬性发泡
讲马斯卡伯尼乳酪与已冷却1小时的鸡蛋混合液混合搅拌均匀
混合朗姆酒和咖啡，准备好模具，将一半手指饼干快速蘸取咖啡溶液，紧密铺于容器底部，铺上一半的马斯卡伯尼乳酪，再抹上一半的打发奶油，重复铺上另一半的手指饼干，乳酪，奶油。盖上盖子放于冰箱4~6小时
食用前筛上巧克力粉
干锅花菜
参考老饭骨。
用料：
#主料
花菜
#辅料
五花肉
#调料
油
蒜
小米辣
生抽
蒸鱼豉油
做法：
花菜掰小朵，五花肉切片，蒜切，小米辣切圈。
起油锅，干煸花菜，备用。
砂锅预热。
五花肉煸香，加蒜、小米辣煸香，加回花菜翻炒，烹入生抽、蒸鱼豉油翻炒，转入砂锅。
桂花酒
偶然在一个小酒馆品尝到，一直念念不忘。喜欢自制的甜酒。
用料：
500ml 白酒
20粒枸杞
40克桂花
100克冰糖
做法：
超市买的高粱酒，度数比较高。
枸杞数粒
单晶冰糖适量
黄冰糖几大块
干桂花40克
将瓶子洗净，把所有材料放进去，倒酒没过冰糖，大约瓶子的三分之二处。盖上盖子，两周以后就可以喝了。
一人份炒米粉
用料：
1个鸡蛋
1卷米粉
半个洋葱
半根胡萝卜
半颗娃娃菜
1个小米椒
2-3瓣红葱头
做法：
洋葱切丝，胡萝卜切丝，红葱头切碎，小米椒切成圈
粉丝泡冷水5分钟
煎鸡蛋并切条乘盘
①爆香洋葱丝，红葱头和小米椒，
②加入胡萝卜丝和娃娃菜丝
③加盐翻炒至胡萝卜和娃娃菜变软
④加入米粉翻炒，加入1勺子耗油
⑤加入鸡蛋丝翻炒，加入酱油适量
猪肉脯
因为自己非常喜欢猪肉脯，但考虑到市售的不大卫生，所以琢磨着自己做，即好吃又卫生。
用料：
250克猪后腿瘦肉
25克生抽
25克细沙糖
25克全鸡蛋液
1.5克黑胡椒粉
5克白酒
刷料
10克蜂蜜
10克水
做法：
1、选用猪后腿瘦肉将肉剁成很碎的肉糜状，我是直接用绞肉机绞的。

2、将猪肉、生抽、细砂糖、黑胡椒粉、白酒全部倒入大碗中搅拌均匀。

3、将边搅拌边把蛋液倒入肉中，顺着一个方向将肉搅拌成带黏性状态。
4、拿一张跟烤盘一样大小的油纸、锡纸或者油布都可以（用锡纸的话要在上面刷一层油否则肉会粘在上面），将肉均匀的铺在纸上，厚薄尽量均匀，否则会出现有些地方烤焦有些地方还没有烤好的情况。可以借助擀面杖。
5、这时候先将烤箱180度预热，再将肉片上面的油纸慢慢撕下，然后把蜂蜜跟水混合，用刷子在肉片上面刷一层蜂蜜水，送入烤箱烤15分钟。
6、将肉从烤箱拿出在上面刷一层蜂蜜水，然后翻一面再刷一层蜂蜜水，重新送入烤箱再烤5-8分钟，具体时间要看每个人烤箱的脾气，最后要注意肉的颜色，看表面水分已经烤干颜色变深即可，再烤下去就会焦掉。肉烤好后会小一圈这个是正常现象。
7、烤好后从烤箱拿出放凉一会就可剪成自己喜欢的形状装袋保存，最好放冰箱冷藏。
青菜肉丝榨菜汤
用料：
1包榨菜
适量肉丝
适量青菜
克盐
做法：
先放菜籽油，烧热小火加入一瓶水，大火放青菜，小火焖4-5分钟，放腌制好的肉丝，放榨菜，烧一下
炸土豆条
给娃做，吃的就是放心！
认真阅读小贴士的注意事项再坐哦~
用料：
4个土豆
2克盐
一小碗番茄酱
800ml左右油
做法：
土豆没有固定标准，我这个掌心大了土豆4个，切条，过两边水，用盐放水里浸泡2分钟
锅中烧开水，土豆条煮至微透明，没有白心就煮好了！
过凉水，让土豆成型
控干水份，免得油炸时水份四溅！或者用厨房纸沾掉土豆条上面的水份！
看别人有说冷冻定型的，我分出了一小盘放冷冻里
冷冻时间具体看你的冰箱凉度，冷冻喜欢硬就可以拿出来炸了
锅中烧油，我用的豆油
油开后，下土豆炸，炸至金黄色，薯条用筷子碰一下，成稍微硬挺状态，就可以捞出控油，等油温再次上来
复炸二次，薯条硬挺状态，上金黄色，颜色别太深，捞出，平铺晾凉薯条会更脆一些！
装盘，倒一小碗番茄沙司就可以吃了
家常素炒面
外面的炒面不卫生，自己回家试着做喽！其实很简单，材料可以自己随意添加，一个人在家吃饭的上佳选择！
用料：
一人量（买的时候跟商家就那么说）炒面
各一个小个头胡萝卜、洋葱，青椒
1/4圆白菜
一两木耳
1大勺面酱
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺醋
1大勺盐
一小把葱花
做法：
将蔬菜切丝，鸡蛋炒熟，木耳提前泡好切丝
热锅后倒油，8分热的时候放入葱花爆香，然后放入面酱炒散
按照顺序，先后放入胡萝卜，炒几下之后放木耳洋白菜青椒洋葱，洋葱放入后铲子炒6/7下放入炒面
将炒面如果快速炒散，倒生抽，（如果觉得锅内很干可以倒一点水）炒几下放盐，再炒几下沿锅边淋入醋翻炒，然后出锅。
可可麻薯软欧包
喜欢巧克力风味的一定不要错过这一款面包，可可粉与麻薯搭配起来，既有饱满的巧克力风味，又有黏糯柔软的口感，两者搭配可谓相得益彰。面包体本身也比较柔软，喜欢软欧的快快学起来吧。
耗时大约4-5小时，室温醒发即可。
用料：
200g高筋粉
50g全麦粉
15g可可粉
4g酵母粉
35g糖
3g盐
25g黄油
50g鸡蛋
120g水
麻薯
70g糯米粉
20g玉米淀粉
120g牛奶
30g糖
10g黄油
夹心
50g核桃碎
50g葡萄干
适量红豆沙
做法：
将酵母以外的粉料投入搅拌缸中，稍微搅匀后加入酵母，再投入鸡蛋、水，搅拌成团，出膜。加入黄油，至面团成膜。
放入抹了少许油的盆中，将面团蘸满油，盖上保鲜膜，于室温下醒发1至1.5h,至面团呈两倍大。
利用发酵的时间来蒸麻薯，将除黄油以外的材料进行混合，每加入一种材料即搅拌均匀，放入蒸锅中蒸10min左右，至表面凝固，无水。稍微晾凉，揉入黄油，至黄油均匀分布于麻薯中。
面团发酵至两倍大，用手指戳，不塌，不回缩，基本就可以了。揉搓面团进行排气，将面团分割3份。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分种。
将面团和麻薯分别擀成椭圆形。核桃和葡萄干切碎，准备下一步的包馅。
面团擀成椭圆形，先放上一层麻薯，再放入适量葡萄干，核桃，和蜜红豆（不喜欢太甜的建议少放些红豆)。卷起来把收口收紧。
将面团整形至橄榄形状。再在室温下进行二次发酵。大约1个小时左右。
发酵好后，于面团表面喷水，撒面粉，用刀割出一些花纹(可随意发挥)。
烤箱预热180度，烤25分钟左右，20分钟的时候即观察面包的颜色，上色好了以后即可取出面包。
晾凉后切开享用吧！
南瓜🎃奶油吐司（面包机版）
邻居家阿姨送给我们一些蒸熟的南瓜，那我做个南瓜吐司送给她吧。
用料：
280克高筋面粉
3克酵母
100克蒸熟凉透的南瓜
50克牛奶
30克糖
3克盐
75克淡奶油
做法：
南瓜泥放入面包机桶（注意：蒸熟凉透的）
加入淡奶油、牛奶、糖、酵母
在加入高筋面粉、盐。
放入面包机桶，启动和面程序30～35分钟。
揉好的面团，发酵60-90分钟。手指沾面粉戳一个洞，不塌陷，不回缩即可。
把大面团排气后分成三个小面团，醒发十五分钟。
擀成圆饼在卷起来。
编成辫子放入面包机内，继续醒发。

醒发到面包机桶的八分满，涂抹鸡蛋液和芝麻。面包机烧烤功能35-40分钟即可。
香喷喷的面包出炉啦！
宝宝无盐虾皮粉
用料：
适量虾皮
做法：
无盐虾皮用水泡30分钟，洗净控水，
不粘锅小火烘干，慢慢烘，这是一个要有耐心的过程，
烘到用手一捏就碎，注意别糊了，
用研磨器打碎，
装盒，放凉，密封，保鲜可以吃60天，但尽量少做，勤做，
水果酸奶
一切食物都随心
用料：
适量酸奶
适量草莓
适量蓝莓
一个猕猴桃
1根香蕉
做法：
选好自己想要吃的水果，洗干净切块，酸奶一杯
放入切好的水果，淋上酸奶，美味的餐后甜点就好啦！
豆沙蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
60g细砂糖
40g低筋面粉
10g色拉油
豆沙
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入15g细砂糖  打至粘稠  颜色略发白
电动打蛋器打蛋清  分三次分别加15g细砂糖  第一次在蛋清打发至出现大泡泡时，第二次在蛋白体积变大气泡变小时，第三次在蛋白出现纹路气泡非常细腻（加糖的时间非常关键，不能偷懒噢）
将一小块蛋清放入打好的蛋黄糊中  用橡皮刮刀翻拌均匀  再将其倒入剩余的蛋清中  用橡皮刮刀快速翻拌
加入低筋面粉  用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀
加入色拉油  快速和面糊翻拌均匀
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里  抹平  轻轻振动烤盘，使空气排出
放入预热的烤箱中  180度烘烤15分钟  烤好后取出
表面涂上豆沙馅  趁热卷好  放入冰箱冷藏30分使其定型  之后就可以切块享用了～～～
打抹茶
一勺抹茶粉 一舀热水 氤氲之间 一个下午
用料：
抹茶粉
热水
平静的心
做法：
茶碗中加入抹茶粉 倒入热水后先稍稍搅均 再保持手臂不动用手腕的力量快速搅打 打出奶泡 其实有点像打鸡蛋

配上甜甜的和果子 放空一下自己吧
番茄龙利鱼
用料：
两条冰冻龙利鱼柳
2个西红柿
适量番茄沙司
1把金针菇
2根香葱
3朵泡发香菇
适量盐
适量白糖
适量玉米淀粉
适量白胡椒
适量鲜味生抽
做法：
首先当然是鱼柳斜刀切片，西红柿皮划十字刀入开水中烫一会儿去皮。
清卤鹌鹑蛋
孩子喜欢吃鹌鹑蛋，孩子爸爸喜欢吃卤蛋，好吧，二合一，做个清淡版的卤鹌鹑蛋，用家里常用的调味品就可以轻松搞定
用料：
400克鹌鹑蛋
10克生抽
20克蚝油
30克鱼露
2个八角
5克生姜
做法：
八角洗净，生姜洗净去皮切薄片
鹌鹑蛋清洗一下沥干水
砂锅里放入生抽，蚝油，鱼露（鱼露是咸的所以没放盐）
把鹌鹑蛋放到砂锅里
加入适量的水，放八角和生姜片
盖上砂锅的盖子大火煮20分钟
煮开以后转小火再继续煮30分钟
煮完设定的时间后关火放凉
比起以前卤的颜色黑乎乎的卤蛋相比，这次的更好吃
一盘卤好的鹌鹑蛋
法式松饼
用料：
20克黄油
1个鸡蛋
70克牛奶
100克低筋面粉
30克细砂糖
适量蜂蜜
适量香草精
做法：
将低筋面粉、泡打粉和砂糖混合备用
黄油融化成液态，将牛奶、鸡蛋、香草精和黄油放入另一个碗中，用打蛋器搅拌均匀
将（2）加入（1）搅拌均匀
平底锅/松饼机涂黄油，用厨房纸巾擦去多余的油份，将面糊分成7份，小火慢烤
淋上蜂蜜即可
西西里香橙蛋糕
这款西西里香橙蛋糕，其实就是在磅蛋糕里加入了橙汁和橙皮屑，让原本有些油腻的磅蛋糕变得口感清爽、果味浓郁，比起原味或是巧克力等口味的磅蛋糕，这可谓是最好吃的磅蛋糕了。
这也是我家最喜欢的一款冬季能量点心呢——
用料：
75ml鲜榨橙汁
1大勺橙皮屑
250g无盐黄油
250g低筋面粉
4个鸡蛋
180g细砂糖
1/2小勺泡打粉
10ml朗姆酒
少许盐
做法：
脐橙一个，先用盐搓洗；
再用开水烫一遍；
用磨姜盘磨出橙皮屑；
用榨汁器榨出橙汁备用；
在软化好的黄油中加入细砂糖；
用电动打蛋器或手抽搅打至松发状：细腻蓬松，手抽划过有羽毛状的痕迹。
鸡蛋打散；
少量多次加入到打发的黄油中，每次都要搅拌均匀顺滑后，再加下一次；
加入橙汁和橙皮屑，搅打均匀；
加入朗姆酒搅打均匀；
低筋面粉、泡打粉和盐混合筛入黄油中；
用橡皮刮刀切、压拌均匀，千万不要像拌饺子馅儿一样画圈拌，否则面粉出筋，成品口感就不送软了。
用勺子将蛋糕面糊盛入模具中，约7、8分满；
送入预热180度的烤箱中，烘烤20到25分钟，出炉。
土豆番茄肥牛卷
用料：
200克肥牛
1个西红柿
克盐半勺
勺生抽2
个大蒜1
个土豆1
葱1根
做法：
先煮熟肥牛，变色后捞水起来
放热水1分钟，方便番茄去皮
热油后，放番茄，炒出汁后放蒜
等番茄炒熟了，为了不粘锅，记得放点水，再放土豆。边放水边炒熟土豆。然后再放半勺盐，2勺生抽。这里你如果有番茄酱和耗油，那你可以选择适当放点，味道更佳
熟了以后放刚才煮熟肥牛卷，继续翻炒下。入味就可以出锅。
晚餐解决啦
香甜草莓酱
用料：
300g草莓
1/4个柠檬
50克冰糖
做法：
草莓洗干净切块，加入冰糖腌制30分钟左右
一起倒入锅中煮20分钟，挤入少许柠檬汁
出锅冷却
涂在面包里，就很美味啦！
无糖无油香蕉燕麦可可能量棒
名字就是这么长哈哈哈哈哈哈早上5点半起12点下班的实习日子太饿啦，看了好多能量棒的做法，后来大手一挥随意发挥居然也不错。注：喜欢湿软口感的接着看
用料：
2根香蕉
1颗鸡蛋
2cup即食燕麦
1袋每日坚果
抓一把葡萄干
1勺可可粉
做法：
先把香蕉用料理机捣成泥，按顺序加入鸡蛋，可可粉，燕麦，坚果，葡萄干。燕麦先放可以让它湿软一点。
我没有放糖，看官请随意。
烤盘铺油纸。170度预热。把混合物整形成18*18*2的矩形。25分钟。放凉切条即可
蓝莓奶香淮山泥
淮山是好的吃材，可煮菜、作杂粮主食、做汤饮疗，还可以做成甜食品尝。现介绍利用蓝莓酱汁的果香配上绵滑粉糯加了牛奶的淮山做成的一道甜品，带着满满的奶香味淮山泥热吃又可冰冻着吃是一款不错的美味甜品。
    补充编：
    年初六，六六大顺！年假大喝大吃满肚子油腻，想着吃点甜食。看到淮山立马想到做快手版的蓝莓奶香淮山，记录下来供参考。
用料：
100g蓝莓
300g铁棍淮山
250g鲜奶
25g砂糖（蓝莓酱）
15g砂糖（淮山泥）
1汤匙朗姆酒
做法：
将鲜蓝莓洗净，在清水加少许盐浸10分钟，捞起沥干水份。
选用小奶锅（或雪平锅）放入蓝莓和砂糖并将蓝莓压破后拌均匀。
用中小火边煮边搅拌，煮至变浓稠后关火。
在蓝莓酱汁里加入朗姆酒拌匀晾凉待用。
淮山削皮后清洗干净随意切片或切段加适量的清水煮熟至水份稍干关火。
衬热将淮山压成泥。
然后加入砂糖搅拌均匀。
再加入牛奶用小火边煮边搅拌直到砂糖溶化后关火。
将淮山泥装碗，也可以用模具整出可爱模型。
加上蓝莓酱汁开吃。
喜欢蓝莓酱汁多加点吧，满满的奶香味淮山泥热吃或冰冻着吃都很滋味。
快手版做法：淮山蒸熟去皮或削皮后切段加些清水、适量砂糖大火煮开中小火煮15分钟加入淡奶（不喜欢可省略好了）煮1分钟捞出淮山，浇上蓝莓酱汁开吃。
简单，主要好喝（好看）的花果茶
做这个饮品的时候是冬天，上班累了一天到家冷冷的，想喝点甜甜的热乎的东西；于是！把家里的茶包，没吃完的水果拿出来，做成了花果茶，真的好好喝！嗯！主要也好好看哈哈（少女心呀！），此配方的量是这个大壶1800毫升的量，别的器皿可以自行增减，随意点，真的随意点。
用料：
2包红茶
半个苹果
半个水晶梨
半个橙子
半个柠檬
半个芭乐
2个金桔
适量冰糖
做法：
先把水果去皮，然后切成小块，目的主要是好煮，多大块呢，大家可以看心情。
煮两包红茶，水位这样就好，也可以更少点
倒出一些红茶水，倒入水果＋冰糖一小把，看个人喜甜度，到这个水位就可以，多了加热时会从壶嘴喷出来，煮10—15分钟
花果茶就做好啦，酸酸甜甜的味道，快去试试吧！
夏天小伙伴们可以晾凉放冰箱里，也特别好喝，别问我怎么知道，东北暖气太足，冷饮随时备着哈哈
无籽蒜蓉辣酱
不好吃，你打我。
用料：
若干小米辣
适量大蒜
适量五香花生米
一大块姜
一段葱花
适量盐
适量糖
十几粒花椒
一丢丢甜面酱
一丢丢高度白酒
做法：
第一步，备料。小米辣洗净擦干水分，大蒜去蒂，五香花生米去皮。
第二步，切碎辣椒并去籽。先切成细圆环，用刀背轻轻拍打，然后用带小孔的筐子筛出大部分辣椒籽。再将辣椒剁碎，继续筛辣椒籽，余一点无所谓了。
第3步，姜蒜切碎。五香花生米用蒜臼子砸成泥状。
第4步，把辣椒碎、蒜丁、姜末用蒜臼子砸软，然后混合在一起。
第5步，上锅炒制。葱花、花椒等炒香，捞出不要。把混合好的原料倒入油锅中，小火慢炒几分钟，要不停的翻动。加盐、糖、甜面酱、高度白酒。
第6步，装瓶储存。夏天可以凉拌面或蔬菜、冬天可以加点酱油醋做万能蘸料，可做清蒸鱼调味料，蒜香烤茄子铺上一层很美味，夹在单饼或山东大煎饼里也很好吃。
红烩牛尾
作为最爱的牛料理之一，红烩牛尾是我家餐桌的保留菜式。相比牛肋牛腿，牛尾的胶质丰厚，口感软糯，又不会肥腻，跟各种蔬菜百搭，简简单单的调味也会自成一道鲜美。冬天热fufu的一碗，配米饭面包，都能让身心百骸舒畅不已。一般来说，红烩牛尾必不可少的蔬菜是番茄和洋葱，法式料理中常还会加入西芹胡萝卜，但土豆星人的我都会替换成土豆，也可以再加入其他相对耐炖煮的蔬菜都行，不用教条。
工具：PS碳钢煎锅（28CM）
      PS主厨刀（大号）
      LC铸铁锅（22CM）
用料：
500克牛尾
半个洋葱
3-4个小土豆
2个（400-500克）大番茄（或去皮番茄罐头）
4-5瓣蒜头
5克黄油
适量盐
适量黑胡椒
100ml红酒（没有可不放）
4-5枝百里香（没有可不放）
做法：
/01 处理干净的牛尾，不放油放入加热至微微冒烟的碳钢煎锅，煎至每一面金黄色。煎到牛油释出的时候，放入蒜头煎上色。
/02 煎牛尾的时候，可以准备蔬菜部分。将洋葱、土豆切块，番茄去皮后切成指甲盖大小的番茄丁。蒜头剥皮即可。
/03 将煎好的牛尾和蒜头转移至铸铁锅，加入没过牛尾的冷水，中火焖煮。
/04 用煎牛尾时煎出的牛油，放入黄油，再加入洋葱炒出香气。
放入土豆炒到表面微微上色，再放入番茄丁翻炒均匀后，全部倒入铸铁锅中和牛尾混合均匀。
/05 当锅里的汤汁煮开后，转最小火炖煮3小时左右到牛尾酥烂即可。

/06 红酒和百里香在炖煮到1小时之后加入，2小时后加入盐和胡椒，尝味调整咸淡。
开吃吧。
蘑菇炖豆腐　
用料：
50克鲜蘑
10克笋片
4块南豆付
25克香油
15克酱油
5克精盐
2克味精
4克料酒
做法：
将豆腐切成小块，放入冷水锅中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼时，取出控净水
炒锅置火上，投入鲜蘑、笋片，加酱油、精盐、高汤或水，然后放入豆付，用大火烧开，移小火上慢慢炖约20分钟，再加入香油、味精出锅，也可勾芡再出锅
60秒学会做草莓布丁
第一次学着拍视频，
做了一个超级简单的QQ糖草莓布丁。

以后争取都发视频了，
大家将就着看啦。
用料：
200g牛奶
20个QQ糖
3个草莓
做法：
把一个草莓均匀切成薄片。
将切好的草莓片轻轻贴在杯壁。
20颗QQ糖隔水加热至融化
将溶解的QQ糖浆倒入200g温牛奶中，搅拌均匀。
把糖浆牛奶倒入贴好草莓片的杯子里。
放入冰箱冷冻三小时。
一个草莓切成四瓣。
点缀到冻好的布丁上。
完成啦~
油泼面
用料：
15张饺子皮
1颗小青菜
1把豆芽
2勺葱花
2勺蒜末
1勺糖
1勺盐
1勺辣椒面
1勺芝麻
3勺生抽
2勺陈醋
1碗冰水
做法：
准备材料。如上图，洗好小青菜和豆芽装碗。准备一个干碟和湿碟。干碟放2勺葱花，2勺蒜末，1勺辣椒面，1小勺盐，1勺白糖，1勺芝麻。湿碟准备3勺生抽，2勺陈醋。
准备面皮。简单点的话就用就是用饺子皮，从中间往两边拉成条状即可。一个人大概15条即可。
锅中加入水煮沸下面条。差不多熟了把面条拉上来放入准备好的冰水中，会让面条更有弹性。剩下的沸水先不要倒，放入豆芽和青菜，烫熟捞出备用。
准备大碗。底下先铺一层豆芽，放入煮好的面，再加入干碟和湿碟。再放入烫好的青菜叶。
起油锅，倒入少量油，等油冒烟，将油淋入面中，这步是精髓。热油会让辣椒面等调料变香。
米酒蛋花汤
用料：
超市买的一小碗米酒
3个鸡蛋
喜欢甜的多加糖，根据自己口味白糖
适量水
做法：
锅中倒入清水与米酒稀释，烧开
鸡蛋打均匀，开锅后，倒入鸡蛋液，加入白糖，根据自己的口味，喜欢甜的使劲加糖就好啦，我做的就非常甜😜
美极鲜辣黑木耳
这道凉拌菜，加入了美极鲜辣汁，别有一番风味，特别爽口开胃！😍😍😍喜欢的厨友可以收藏试做哟！😊😊😊
用料：
200g泡发黑木耳
四分之一个洋葱
2根香菜
1个小米椒
2瓣大蒜
20ml美极鲜辣汁
10ml米醋
适量芝麻油
20g蚝油
做法：
准备食材。
洋葱、香菜、小米椒、大蒜切好备用。
把切好的食材放入盆中。
倒入约20毫升美极鲜辣汁。
倒入约10毫升米醋。
倒入约20g蚝油。
倒入适量芝麻油。
搅拌均匀后装盘即可。鲜辣爽口，特别开胃。喜欢的厨友可以收藏试做哟！😊
茉莉葡萄🍇
冰镇的味道更好
用料：
适量葡萄
适量茉莉蜜茶
选用冰箱
做法：
葡萄适量去皮去籽
葡萄汁加茉莉蜜茶
大夏天的冰镇一下多好
醋溜土豆丝
用料：
3-5瓣蒜
1个土豆
适量盐
1片姜
2勺醋
做法：
土豆擦成丝
在水里泡3-5分钟使口感更脆
起锅烧油放入姜蒜炒出香味
放入土豆丝翻炒
大约一分钟后放盐继续翻炒
继续翻炒2-5分钟后放醋
翻炒1分钟左右
装盘出锅
九层塔欧芹鸡蛋软饼
海绵和宝宝一起做的亲子早餐基础软饼🍃
适合宝宝，适合做基础早餐打底，搭配酱料、培根、鸡蛋、鲜蔬各种，赶时间卷根火腿也OK啦！
宝宝说这个叶子有柠檬🍋的味道……亲自做来尝看看是什么迷人的味道，
用料：
两把九层塔鲜叶🍃
5个鸡蛋🥚
200克中粉
200克牛奶🥛
3克海盐
适量欧芹碎
适量玉米油
做法：
种一盆九层塔，取较大但是嫩的叶子🍃✂️
去茎，取叶子，水中一勺面粉洗干净
鸡蛋牛奶面粉海盐，干欧芹碎，搅拌均匀
面糊搅拌好了！加九层塔叶子🍃
取小碗倒玉米油，准备一把硅胶刷子
小火，锅里刷少量油，用勺取适量（我这勺子两勺）面糊入锅
转动锅面把饼摊圆，底面可以滑动就翻面啦！
两面都达到理想颜色就从锅里滑至餐盘，一层一层一层
四分之一切块，大家一起分享
卷你想卷的食物，（我想卷火腿肠，有人想加豌豆酱..）
咬一口...宝宝说叶子有柠檬的味道，尝看看是什么迷人味道
香菇火腿生菜玉米粥
用料：
一根火腿
一颗生菜
若干熟玉米粒
几个香菇
一包麻辣海带丝
少许黑胡椒
少许食盐
少许鸡精
少许香油
一人份大米
少许食用油
做法：
大米淘净后放入几滴食用油泡上一段时间
水滚开后放入大米，然后小火熬粥
米粥差不多开花或者饱满，放入切碎的香菇继续熬
熬一会放入火腿，然后再熬一会放入玉米，觉得熬好了想出锅时再放进切碎的生菜！调教放盐，放鸡精（不要放太多），放黑胡椒粉！完成！盛到碗里后，滴几滴香油！点睛之笔是碗里放入麻辣海带丝！味道简直了，饱满
咖喱炒面
用料：
2块咖喱
个鸡蛋1
1份面条
半个洋葱
随意量蔬菜包
适量cj腌牛肉酱
做法：
煮乌冬面
炒洋葱和青菜
把咖喱用开水泡开，加腌牛肉酱调味
把调料和面拌开
电饭煲焖排骨饭
微博收藏食谱，用于记录
用料：
肋排
胡萝卜
油
糯米
东北大米
香菇
料酒
盐
做法：
备齐材料
。
。
。
。
。
。
午餐肉煎马铃薯块
入了伏之后，
食欲一天比一天差。
昨天的海底捞都没能打开我的一丝丝胃口。
如果连火锅都解决不了的问题，
那可能真的出大事儿了。

想想有什么能打开胃口的小菜呢？
灵光一闪我想到的第一食材居然就是土豆+午餐肉。

荤素搭配有木有！
主食辅食都有了！

再加上美味的拌料，
配上冰爽的啤酒和饮料，
夏日餐桌必备小食！！

超级简单好做，
手残党也可以轻松get。
欢迎来我的公众号：到kilo的碗里来。更新更快哦
用料：
1个土豆
1盒午餐肉
适量小葱
一块黄油
适量色拉油
2大勺（料粉）白芝麻
1大勺（料粉）砂糖
大半勺（料粉）盐
小半勺（料粉）白胡椒
小半勺（料粉）黑胡椒
1勺（料粉）鸡精
1大勺（料粉）孜然
（喜欢吃辣的可以加）辣椒面
做法：
准备好所需材料。午餐肉我只用了半盒
土豆和午餐肉切成小方块。土豆不需要焯水也不需要水洗。
料粉部分放入研磨碗。没有碗的用纸巾包起来，用擀面杖碾压和敲打即可
研磨到这种程度，不需要太碎，可以保持口感哦
锅里放黄油和色拉油，不用太多。建议使用平底不粘锅！比较好煎不容易糊。
黄油融化后加入土豆、保持中小火慢慢煎。适当翻炒可以使每一面都煎到！
土豆四面煎出焦黄色时候，就可以放入午餐肉了！
同样，慢慢煎，时常翻炒一下，保证两种食材四面都煎出焦脆的壳！
土豆已经熟透，午餐肉煎出脆壳时候，就可以撒料粉了！不需要都加入，按照自己口味放就可以！撒入后大力翻炒，使每一块食材都包裹上料粉
最后撒入一把小葱翻炒十秒钟就可以出锅了！
出锅摆盘后再撒上一把小葱做装饰。
嘻嘻，飘香十里呀！！非常酥脆美味，喝酒的好伴侣
电饭锅盐焗鸡
客家地区，盐焗鸡是一种补身子的食物补品，此作品纯属自己懒人创作
用料：
一只鸡
一包盐焗粉
少许酱油
做法：
先将鸡洗净，沥干水分，把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌15~30分钟
锅底铺垫盐，放上鸡，盖上盖，按下按钮，当电饭煲自动熄火后，把鸡翻辅转，再按一次按钮，待跳入保温键即可
装盘，开吃
香煎鸡胸肉
因为减脂所以很多东西不能吃 
只能把唯一能放开吃的鸡胸肉 
多多改良各种味道
用料：
橄榄油
块鸡胸肉
克盐
克胡椒粉
勺孜然粉
做法：
图片和文字没有关系 只是给你们看看 hhhh
1 鸡胸肉提前用盐 胡椒粉 孜然粉腌制一晚上
第二天早上直接拿出来煎就可以了
2.形状切片 如果是小鸡胸肉 煎到两面金黄就可以 如果喜欢味道重一点的 可以在要出过的时候放点大蒜  直接煎也可以的 
只是熟的慢一点
如果是直接腌然后就煎的话 时间不够味道就没有那么好吃 很淡 
可以大蒜加耗油逆天改命🤭
就是煎好准备出过的时候放进去翻炒一下
羊肉汤
夜里想喝汤！起床自己做！
看了很多网上的做法  他们都是大块羊肉。我切的比较小。就自己研究一个方法
用料：
克羊肉
根香菜
勺料酒
克盐
片姜
根大葱
做法：
腌制羊肉。 加入鸡粉 生抽 姜丝 胡椒粉
放锅里 加油 炒制。 加入开水 大火烧开 
然后放高压锅里 四十分钟。 出锅的时候 加香菜 和盐调味。 鲜美美味！
午餐晚餐家常菜浓郁西红柿炒鸡蛋🍅番茄炒蛋
没有几个人不会做它的,好吃又美味
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1勺糖
1勺盐
适量鸡精
切片葱姜
一点点白醋
做法：
西红柿🍅切块，鸡蛋打散（撒入少量🧂，一点点白醋）起油锅
鸡蛋打散出锅备用
另起油锅,放入葱姜，番茄🍅
撒入1勺盐，盐多一些，翻炒，撒入一点点热水，撒入1勺糖，一定要给足量，翻炒
倒入鸡蛋，继续翻炒，撒入鸡精，出锅
色香味俱全
蜂蜜凉拌苦瓜
从今天开始分享减脂降压菜 拒绝油腻 健康生活！
用料：
1根苦瓜
3勺蜂蜜
4块冰块
做法：
苦瓜洗净 对半切开
用勺子或刀尖去除白色的瓜瓤和籽
开水烧开 烫一分钟后立即用漏勺捞出 凉水下冲洗放凉
拌匀蜂蜜
加入冰块拌匀 如果没有冰块可以放冰箱冷藏10 -20分钟
红豆薏仁燕麦粥
用料：
红豆
燕麦
薏米
冰糖
做法：
红豆薏仁洗净  提前一天晚上泡好
第二天冲洗一下  奶锅中放大半锅水  然后倒入红豆薏仁  （水依据红豆薏仁的量决定因为煮的还是比较久  所以水尽量多些 ）  
中途撇去浮沫
等它开开开
水会越来越少  然后可以尝一下软没有  软了就加入燕麦冰糖  焖2、3分钟 就欧克啦
盛一碗出来 美滋滋  超满足
生酮版核桃派
健康又不影响口感的核桃派
拒绝添加糖
用料：
适量，按照自己喜好核桃
130克鹰嘴豆粉
20克杏仁粉
1个鸡蛋
50克黄油
15克赤藓糖醇
适量水
80克枫叶糖浆
5克可可粉
做法：
准备做派皮的材料
鹰嘴豆粉，杏仁粉，可可粉，赤藓糖醇过筛倒入玻璃碗。
黄油切块加入到过筛的粉中，慢慢分次加温水和面，至光滑的面团，盖上盖子，放冰箱冷藏半小时
烤盘上铺好油纸，核桃放烤箱中下层，上下火，180度8分钟
面团从冰箱拿出后，擀成饼皮，模具上放一层锡纸，把饼皮放入模具，用叉子扎眼，放烤箱中下层，180度15分钟
枫叶糖浆80克，黄油15克，微波炉高火加热1分钟。用搅蛋器搅拌至均匀后，倒入蛋液。将烤好的核桃倒入糖浆➕蛋液混合液中，搅拌均匀。
将6中的核桃连同糖浆蛋液的混合液倒入模具，烤箱180度35分钟。
大功告成！
柠檬玛德琳小蛋糕
用料：
50克黄油
50克低筋面粉
1.5克泡打粉
半个柠檬皮屑
30克细砂糖
5克柠檬汁
1个鸡蛋
几滴香草精
做法：
刮1/2个柠檬的外皮到碗里，（刮黄色的部分，千万别刮到白色的部分，否则会苦涩。）
将30g细砂糖倒入柠檬皮屑中拌匀
静置1个小时，直到柠檬糖香气扑鼻

（糖量已减可以放心放，不会很甜）
往柠檬糖中打入一枚鸡蛋，用打蛋器手动打散，千万不要打发
加入几滴香草精，搅拌
挤入5g左右的柠檬汁，拌匀
将50g低筋面粉+1.5g泡打粉混合过筛
将柠檬鸡蛋液倒入粉里轻轻搅拌均匀，直到无颗粒，不要太用力，避免起筋
将融化的黄油一点点加入面糊中
一边搅拌
搅拌到面糊呈顺滑的状态，封上保鲜膜，放入冰箱一个小时或过夜
模具涂油撒粉做好防粘准备
面糊取出来室温放置半小时到面糊重新恢复流动状态. 这样烤出来比较不会有气泡. 将面糊装入模具8分满
烤箱设定170℃预热. 将模具放入，每个烤箱温度不太一样，而且也要看玛德琳模具是深还是浅，我的模具比较浅，而且比较小，所以我用170℃烤了8-9分钟就可以了。如果比较深的模具用180℃烤10分钟。最好盯在烤箱前面算下需要几分钟可以烤熟，不要烤过了。玛德琳的小肚子鼓起来就算是成功了.边缘稍微颜色深就可以关火了，不然就会烤太焦
成品超好吃，不过据说要放两天到回油了才口感最佳！！
梅子酒
应季而生，只需交给时间

酒梅子冰糖比例基本1:1:0.7，糖的多少可以根据梅子的熟的程度增减，喜欢甜一点的可以增加一点比例，我是凭感觉随手抓的冰糖，感觉差不多就行了，这个方子出自我朋友徐小姐，在她家喝到她酿的很好的喝梅子酒。

她说梅子在开水里过一下是关键步奏
用料：
750g青梅
克
750g白酒
475克黄冰糖
1-2个密封罐
做法：
这次买的偏黄，你们可以买的青一点
去蒂头
蒂头清理干净，在清水里浸泡1-2小时
锅里煮开水，放梅子下去，分批少量放入，5秒出来，立马浸入在凉水中，用流动的凉水冲，至凉为止，然后沥干水分
平铺在阴凉处，不要暴晒，至表面干，无水分
一层梅子，放点冰糖，一层梅子，再冰糖，到白酒至八分满，高度白酒更容易存放。

30度的比较适合女生喝，太低的建议不要用，我之前试过清酒，度数太低，泡出来不能时间放长，会发酸
成品
多出来的，我用一层盐一层梅子做了点盐渍梅子
凉拌土豆丝
一道普普通通的家常小菜，却很少有人真正掌握窍门。按这个步骤做，比外面餐厅的还好吃。
用料：
2个土豆
2根小葱
4瓣蒜
5个干辣椒
10粒花椒
5克盐
10克白糖
2小勺白醋
1小勺芝麻油
做法：
土豆切细丝，用冷水过洗两到三遍洗去淀粉，放入冷水中浸泡。葱蒜切碎，干辣椒剪小段，少量花椒，备用。
水烧开，放入土豆丝焯烫最多两分钟。
焯烫好的土豆丝再过两遍冷水。
过好冷水的土豆丝沥干水分。
锅中放油，放入干辣椒，中火爆香。
锅中放少量油，放入花椒粒，中小火爆香，花椒弃用，留油。
沥干水的土豆丝中放入盐，白糖，白醋，芝麻油，葱花，蒜泥，辣椒油，花椒油，搅拌均匀。
张家口人都爱吃的黄米面炸糕
半个张家口人，给老家的美食做个广告！做法极其简单，搜了下，下厨房没有相关菜谱。
用料：
黄米面
温水
红豆馅
做法：
温水一点电加入黄米面里，用筷子快速搅动，能行成大颗粒即可，有干粉也没关系，一会和面就匀了。
活成的面团别太软！看图！
冷水下锅，上汽后大概十分钟，观察颜色变深了，就差不多熟了。
案板上抹油，双手也抹油，趁热将熟面团揣一揣。
搓成长条。
揪剂子！
包豆馅！
下锅炸！注意，由于已经是熟的面，所以不用炸很久！再皮起泡泡就差不多了！自己也可以观察颜色！
趁热，蘸白糖吃！
桂冠沙拉酱食谱-葱香芝麻沙拉肉松卷
用料：
80克桂冠沙拉酱原味
60克（蛋黄10克，蛋白50克）白砂糖
适量肉松
4个（大小50克左右）鸡蛋
70克牛奶
30克油
适量白芝麻
80克低粉
做法：
准备好上述原料，把蛋白蛋黄分别装入无水无油的干净容器。蛋白放50克白砂糖，几滴柠檬汁打发至提起打蛋器呈鸟嘴状。把牛奶和油拌匀，把低粉过筛进去搅拌均匀后加入蛋黄切拌匀。此时预热烤箱160度10分钟。用三分之一蛋黄糊先拌入蛋白糊。用切拌手法拌匀后再一起倒入蛋白糊中切拌均匀。烤盘撒上一层薄薄的肉松，切碎的小葱和黑白芝麻，再倒入蛋糊烤箱中层160度20分钟。
蛋糕卷稍微放一会不烫手时挤上桂冠沙拉酱。
撒上多多的肉松，我还加了点烤熟的黑白芝麻。
卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时。
切好开吃，桂冠沙拉酱酸甜醇厚的味道配上肉松和香葱，小孩子非常的喜欢。
红烧耗儿鱼
红烧鱼做了很多次，类似的步骤什么鱼都可以红烧，很多厨友不相信，这次以耗儿鱼为例～（红烧特别适用于腥味比较大的鱼类，比如海鱼～）
用料：
500g耗儿鱼
适量盐
五瓣蒜
十片姜
一根葱
一勺郫县豆瓣
五个干辣椒
20粒花椒
一根莴笋头
适量淀粉
做法：
这次买的大耗儿鱼，为了让其入味，宰的坨坨，再准备好荞头，这次我们用的莴笋头，也可以用土豆，面块之类的～还是老规矩，鱼里加入盐，料酒，老姜，大葱段去腥味儿四十分钟～
炒料备好～
锅内热油七层热，加入一大勺郫县豆瓣炒香，在加入炒料炒香，最后加入鱼块翻炒几下～
加入适量水，以淹住鱼块一大半为准（图里这次水加多了）。再加入生抽，白糖提味～水少一半的时候加入莴笋头（因为其熟得快，加早了会煮烂）中大火煮～
煮的过程中注意翻一下鱼块，让其均匀入味～待水快没了的时候加入淀粉收汁～起锅，撒上葱花，拍照，吃饭。
姜糖
小时候妈妈做过这个给我吃，超爱，母亲节要来了，我也做一次姜糖吧！
用料：
1000g姜
700g冰糖
做法：
我用的小黄姜，去皮，洗净，切片，不想要太辣可以泡水一段时间，我的没泡直接做了
一小碗水，冰糖全部倒下去，大火烧开直到冰糖融化，但是液体没变色，有很多泡泡的样子
把姜片倒下去，一直在旁边不断翻炒
观察水变少了
变粘稠了
晚上拍的，光线不好，水一点点少了，这个过程大概要25-30分钟
液体差不多都裹在姜上了，锅旁边也出现很多结晶的糖，可以关火了
关火冷一会就成这样了，放凉，用筷子拨散，凉两天就可以装袋保存了。糖本身就是防腐剂，所以，这个还是很好保存的
韭菜豆芽炒牛肉
用料：
牛肉
豆芽
韭菜
生姜
干辣椒
酱油
料酒
糖
盐
做法：
牛肉入冷水泡去血水，洗净，切末，不要切太细哦。韭菜切段，生姜切片。
热锅，倒入油，待油热时放入姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入牛肉翻炒。
炒至牛肉变色，倒入适量料酒，酱油，加白糖翻炒片刻
放入韭菜，豆芽，烧熟即可盛出，可根据个人口味添加食盐调味。
卤水花生
看奥运健康小食之一卤水花生。
用料：
300克带壳花生
4片香叶
1根桂皮
2个八角
1小撮小茴香
1小撮干红辣椒
半勺糖
1勺料酒
半勺老抽
适量盐
做法：
卤味包：香叶4片，桂皮1根，八角2个，小茴香1小撮，干辣椒1小撮。
花生洗净，捏破。
砂锅里放清水，加入卤味包所有材料（最好用纱布包牢）。加半勺糖，1勺料酒，半勺老抽，盐适量，调成卤味汤汁。烧开后入花生中火煮40分钟。
如有高压锅，高压锅冒气后转中火12分钟。
沙茶萝卜炖牛腩
用料：
8两~1斤牛腩
2/3个白萝卜
寸段2段大葱
5片姜
1根香葱
1勺（腌萝卜用）盐
3勺料酒
1个大料（八角）
1个干辣椒
2片香叶
1个良姜（可以没有）
5粒冰糖
2勺沙茶酱（东古牌）
2勺蚝油
2勺生抽
1勺红烧酱油（或稍微减量老抽）
做法：
白萝卜去皮，切成金桔大小的块，放入大盆中，撒入1勺盐，拌匀静置10~20分钟。牛腩（可事先冷水泡一会儿）切同样大小的块，冷水下锅，水开后加1勺料酒，大火煮两分钟，捞出过温水冲掉血沫。
葱切段、姜切片、香葱切末。上一步腌过的白萝卜块用清水冲洗，并沥干水分。
炒锅放油（正常炒菜量），小火微热后放入大料、香叶、良姜、干辣椒、葱段和姜片，煸出香味后放入牛腩块翻炒几下，随后放入冰糖，中火炒至冰糖熔化、且肉块表面有点焦黄时，烹入2勺料酒，再陆续放入2勺沙茶酱、2勺蚝油、2勺生抽、1勺红烧酱油，并加入一点热水（以免锅太干），翻炒均匀并出香味后放入白萝卜块一起翻炒几分钟，然后放入2大碗热水（或开水），大火煮沸后调小火炖2小时。到时间后开大火收汁，撒点香葱碎出锅。
台式卤肉
简约ZL
用料：
400g五花肉
200g小红葱
隨便干冬菇
适量冰糖、老抽、生抽、盐
3片姜片
做法：
红葱，冬菇切好，备用
油锅将红䓤炸至金黄色
油锅先放姜片，再放五花肉，逼出油后放冬菇爆炒
放老抽、生抽、冰糖，及淹过材料约1厘米的水
水开后，把卤包，炸好的红䓤放进去。
转小火煮1小时左右，放盐调味，香喷喷的
剁椒豉汁蒸排骨
简单而美味的蒸排骨，麻辣鲜香，停不了口。
用料：
500克排骨
豆豉
红辣椒
色拉油
料酒
老姜
大蒜
生抽
白糖
香葱
青花椒
豆瓣
做法：
排骨500克，切小段
洗净放锅内焯水两分钟
捞起，冷水洗净沥干，放入盘中。
准备材料:青花椒，红辣椒，老姜切片
锅内放油，五成热时加入豆瓣以及剁碎的豆豉和红辣椒，中火煸炒，再加入生抽和料酒白糖，慢慢炒香。
加一小碗水烧开
将汤汁均匀浇在排骨上
再放入青花椒，加入洗净切好的姜片，切成小段的红辣椒。
开水上锅，中火蒸半个小时即可。
蒸好后，将盘子端起来，铺上剁碎的大蒜，以热油淋之，满屋飘香。最后洒香葱。
有没有馋到你呢？
自制奶酪
芝士蛋糕大家都吃过吧，但如果没有芝士还能做芝士蛋糕吗？当然可以，自己做就好咯~只用牛奶、柠檬和盐三种食材，就能做出顺滑细腻的奶酪~自制奶酪除了能做蛋糕，也可以直接吃或是用来涂抹饼干和面包，总之就是可以为所欲为所欲为…

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
#乡村奶酪 ricotta
3L牛奶
120ml（约4个）柠檬汁
1小勺海盐
#烤芝士蛋糕
300g乡村奶酪 ricotta
150g马斯卡彭奶酪 mascarpone
60g消化饼干
25g黄油
80g糖
1个鸡蛋
2大勺玉米淀粉
几滴香草精
做法：
牛奶小火加热到约70℃后关火（不超过75℃）
慢慢加入柠檬汁，边加边搅拌
搅好后静置等待约15分钟，析出的乳清颜色偏绿时，就可以将奶酪过筛了
用筛网和纱布将凝结的奶酪过筛后包好
放入冰箱冷藏至少4小时
冷藏好的奶酪中加入海盐后，打发顺滑
将牛奶换成奶油，用类似的方法可以做出马斯卡彭奶酪，食材比例大概是奶油 150g：柠檬汁 2小勺
可以用自制的乡村奶酪和马斯卡彭奶酪做美味的烤芝士蛋糕！

烤箱预热到160℃
消化饼干放在保鲜袋里敲碎，碾成细沙状；把融化的黄油加入保鲜袋，捏匀
均匀铺在在模具底部，稍微压紧实；放冰箱冷藏15分钟定型
乡村奶酪中加入糖打发
磕入鸡蛋，打匀；再加入马斯卡彭奶酪，搅打均匀
加入玉米淀粉和香草精，打均匀
冷藏后的模具内侧涂上黄油，再撒一些低筋面粉防粘
倒入模具，刮匀表面，轻磕模具
放入预热好的烤箱，烤约60分钟
将烤好的蛋糕彻底冷却，脱模
在中间凹陷处抹一点草莓酱，放一些树莓，就可以吃啦！
大米发糕
大米发糕，糯糯的，好好吃，简单快手，重点是做早餐的话，当天起床做都来得及哦！
用料：
7克泡打粉
155克粘米粉
40克（喜甜可加多10克）白糖
150克水
做法：
把粘米粉、糖、泡打粉加入盆搅匀，然后加入水，搅拌至糖完全溶化，有打蛋器的可以用打蛋器低速搅拌
均匀后盖保鲜膜静置10分钟（敲黑板：静置10分钟是关键）
蒸锅开大火烧开水。同时把碗或者杯子或者纸杯等乘具刷一层油，玉米油、植物油都可以，然后把面糊倒入碗。水沸腾后把装有面糊的碗放入锅中，大火蒸14分钟，中途不要开盖，会看到慢慢开花，关火也不要打开盖来看，闷5分钟再打开。大功告成
漂亮
很漂亮，糯糯的很好吃！
小熊马
用料：
#TPT面糊（原味）
130g杏仁粉
104g糖粉
50g左右老化蛋清（三天）
#TPT面糊（茶味）
130g杏仁粉
104g糖粉
50g左右老化蛋清（三天）
3g茶粉（红茶、茉莉花茶、抹茶）
#TPT面糊（紫薯味或可可味）
120g杏仁粉
104g糖粉
10g可可粉或紫薯粉
50g左右老化蛋清
#TPT面糊（红曲）
130g杏仁粉
104g糖粉
6g红曲粉
50g左右老化蛋清
#马卡龙壳糖水（切记：不要搅拌）
90g砂糖
25g水
#马卡龙壳蛋白霜
33g老化蛋清
10g砂糖
1g蛋白粉（新鲜蛋清才需要加）
#基础奶油霜（马卡龙夹馅）
250g总统黄油
#基础奶油霜需要的糖水
300g砂糖
100g水
#基础奶油霜需要的蛋白霜
260g老化蛋清
60g砂糖
#柠檬水
1个柠檬鲜榨柠檬汁
和柠檬汁等量水
#马卡龙夹馅
100g基础奶油霜
15g草莓酱或百香果酱
做法：
准备TPT面糊原材料（A部分）：
1、分别称取所需的杏仁粉、糖粉、茶粉（或可可粉、红曲粉，过粗筛后混合均匀；
2、称取面糊所需的蛋清，加入到1中的干粉中，埋上，暂时不搅拌；
3、B部分和C部分的原材料称取结束后开始切拌A部分，无干粉后盖湿毛巾静置。
准备马卡龙壳所需糖水（B部分）
1、称取90g砂糖和25g水放入奶锅中，插入电子温度计，不要搅拌；
2、奶锅中火熬煮；
3、温度达到110度时开始打发C部分。
准备马卡龙壳所需蛋白霜（C部分）
1、按每份老化蛋清33g加10g砂糖的比例称取原材料
注：厨师机最少需要四份才能正常打发，其中一份粘在打发盆上弃之不用。
2、B部分糖水温度达到110度时开始用厨师机打发蛋白（高速），打发到白色湿性发泡时降低一次速度，继续打发到接近硬性鸡尾时继续降档，慢速打发到硬性鸡尾，此时B部分正好温度达到118度。
注：糖水到达110度以后升温速度变慢
3、将118度的糖水沿着厨师机打蛋盆壁缓慢加入到硬性发泡的蛋白霜中，同时厨师机继续以最高速打发，随着热糖水的加入，蛋白霜越来越细腻粘稠，一直打发到打蛋盆温度降到手温结束，此时蛋抽可拉出一整个大而且稳定的直立尖角。
C部分蛋白霜称取135g分三次加入到A部分，每次先平铺在材料表面，然后边转动材料盆边进行切拌，切拌至看不到蛋白霜时碾压数次，最后一次需要碾30次。
TPT面糊装入裱花袋，配7066花嘴
1、左手拇指和食指捏住花嘴，右手捏裱花袋，左手食指掌关节抵住台面以固定裱花嘴高度，挤出圆形马卡龙饼坯，尽量大小一致，间隔均匀。
2、可以用其他颜色面糊装饰耳朵、鼻子。
3、用手指蹭湿毛巾后轻轻按压耳朵、鼻子，使面糊表面平整光滑。
4、少量面糊加入黑色食用色素或竹炭粉配成黑色面糊，用一次性裱花袋，剪小小口画出小熊的眼睛和鼻子。
将油纸转移至托盘上，从高处落下三次震出气泡后放在干燥处晾皮
1、预热烤箱至165度；
2、马卡龙壳表面有一层软壳时，放入烤箱，165度12分钟。
3、出炉前检查，马卡龙可以轻松从油纸上揭下来表示烤熟了，否则适量延长时间。
4、马卡龙壳出炉、晾凉。
调配柠檬汁：一个柠檬切成块状挤出柠檬汁，与水1：1的比例混合均匀。
1、将马卡龙壳反面，配对；
2、在马卡龙壳背面刷一层柠檬水，以降低甜度并调节酸度。
1、分别称取基础奶油霜部分的糖水原材料D材料（300g砂糖+100g水）、蛋白霜原材料E材料（蛋清260g+砂糖60g）、黄油F材料（每份250g总统黄油）。
2、熬制D部分糖水，至温度110度时开始打发E部分蛋白霜，糖水118度时缓慢加入到高速打发的蛋白盆中，打发成浓稠、细腻蛋白霜。
3、蛋白霜打发结束后，厨师机打发F部分黄油至黄油发白，体积增大，细腻蓬松。
注：先打发蛋白，蛋抽可以直接用来打发黄油；不能先打发黄油后不清洗直接用来打发蛋白。
4、蛋白霜温度降到室温时，将打发好的黄油分三次加入到蛋白霜中打发均匀。成基础奶油霜。
100g基础奶油霜加入15g草莓酱或百香果芒果酱混合成马卡龙夹馅；或加入适量榛子酱、巧克力酱、开心果酱、抹茶粉成不同口味夹心，分别装入一次性裱花袋，配7067裱花嘴。
在马卡龙壳背面挤两圈夹馅，小熊形状的需要在耳朵处挤上少量馅料，奶油馅中间圆孔直接挤入草莓酱或百香果酱等果酱，合上另一半马卡龙壳，稍微调整按压
马卡龙成品放入冰箱冷冻，馅料凝固后分装即可。
牛腩炖芋艿
快过年啦，给大家推荐一到年夜菜。做法简单，味道鲜美。
用料：
400克牛腩
400克芋艿
一小块姜
一小段大蒜
一个八角
一片香叶
3个干辣椒
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
适量冰糖
1勺黄酒
做法：
准备材料。
牛腩切块。不要太小就行。
锅里放水把牛腩放进去开盖烧开，水里放两片姜片一小勺黄酒去腥。水开后再烧几分钟把杂志都烧出来。
用流动的温水洗净焯好的牛腩，沥干水分备用。
锅里倒入少许油，把牛腩放进去稍微煎一下，然后依次放入姜片、大蒜、八角、干辣椒、香叶，倒入黄酒，生抽、老抽、以及一小粒冰糖。
加入适量的温水，大火煮开后转小火炖四十分钟。
炖牛腩的过程中把芋艿去皮切成自己喜欢的大小。（去芋艿皮手要痒的亲可以把芋艿放锅里加水煮开就可以轻松去皮了）
四十分钟后把芋艿放入锅中再煮二十分钟左右用筷子能轻松戳穿芋艿即可撒上蒜苗出锅啦
红椒藕丁蘑菇炒风干肠
用料：
1节藕
1个红椒
5棵蘑菇
1根哈尔滨风干肠
做法：
切点蒜泡温水，葱切末
藕切丁，红椒切小块，蘑菇切四瓣，风干肠切丁
加热油，放入葱末爆香，依次放入藕丁、蘑菇丁、红椒片、然后放入蒜水、调入盐、最后加风干肠丁。
山药苹果泥
家里没东西了，就这两样，但是都是营养丰富的宝贝
用料：
一根山药
一半苹果
做法：
山药去皮，洗净，切块。苹果洗净去皮，切块
将两种放入辅食机20分钟蒸熟，打泥
乡村面包
用玉米做面包不是一两次了，玉米的味道有点淡淡的甜味，吃起来感觉水分很多很嫩。做面包玉米可以搭配好多种面包，以前喜欢用玉米和火腿搭配，或者肉松沙拉酱搭配，做软质面包，感觉玉米很香甜。今天用玉米和芝士搭配做欧包，感觉口感又是另外一种风味，要比甜面包的麦香味香一些，吃起来嚼劲中带点水分感觉很不错。不过感觉料还有点少，下次要做一定要多放点玉米，让口感更好吃一下。
用料：
200克（100%水粉比例）全麦天然酵种
420克高筋面粉
200克玉米粒
280克水
10克盐
适量普通烘烤芝士
做法：
先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性加入玉米粒，搅拌至拉开面膜即可。放到盆子里以温度室温发酵4个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大2倍左右。需要冷藏过夜发酵也可以
将面团分割成500克一个，拍平放入适量普通烘烤芝士
将面团卷成圆柱形
将卷好的面团放入洒粉的长条藤碗中
以温度30℃发酵90分钟左右，发酵至原体积的2倍左右
将发酵好的面团轻轻倒入高温布上面，在表面划上刀口
以烤箱温度230℃喷水烘烤25分钟左右，降火150℃烘烤10分钟左右
可爱菠萝造型的凤梨酥
凤梨酥是一种美味的台湾小点心，味道是香香甜甜的，一点也不腻，备受大家喜爱！

自从上一次做了凤梨酥以后，原来自制凤梨酥是那么的简单美味！自己做的凤梨酥特别的香甜美味呢！

前一段时间，带着甜甜，带上自制的凤梨酥去叔叔家做客，家人也是第一次吃到了造型这么可爱，味道这么香甜的凤梨酥哦！上一次我做的凤梨酥是自己捏的，有点难度，这一次是用模具做的，所以甜甜自己刻也可以刻得出来，这方子可以做20多个凤梨酥。
用料：
320克黄油
320克低筋面粉
110克奶粉
60克糖粉
2克盐
6克抹茶粉
1个鸡蛋
凤梨馅料
做法：
黄油提前软化，倒入糖粉一起打发一下
一个鸡蛋打散分多次加入打发
筛入低筋面粉和奶粉，和成一个面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上
取一部分的面团，揉入抹茶粉和成绿色的面团
取一块原色的面团包入凤梨馅料
把原色的面团和绿色的小面团，放进模具里
把面团压一下，脱模，这步骤不难，我家宝贝也能简单操作，如果你有很多的模具的话，可以直接不脱模，放进烤箱一起烤
用刀刻出格子，戳出小洞洞，可爱的小凤梨做好了
长帝烤箱里上下火170度烤20分左右
咬一口都是凤梨的香味！齿间留香！
非常可爱的造型
很受孩子喜欢
味道也很好吃
草莓裸蛋糕
用料：
1戚风底
适量鲜奶油
适量草莓
做法：
换装
继续换装
酸辣绿豆芽
用料：
绿豆芽
辣椒
葱
花椒
陈醋
盐
味精
油
做法：
锅内倒油，等油热放入花椒，葱，辣椒炒出香味。
倒入绿豆芽迅速翻炒，加陈醋。
最后放盐，味精即可。
法式甜点￨平底锅就能轻松搞定
小时候，老妈必买年货就是罐装的曲奇饼干。

除夕那天，饼干摆在桌子上，每个人过来拿一块，充满年味，这个习惯一直保持到现在。

今年大家又可以围在一起吃饼干了，想想就很有趣，我想配合再做一些甜点。

舒芙蕾松饼很合适，甜甜的，暖暖的，软乎乎。吃完保证甜蜜一整年。

那么，现在就开始做吧！
用料：
2个鸡蛋
20ml牛奶
10ml酸奶
10ml植物油
60g低筋面粉
3g泡打粉
33g白砂糖
100ml淡奶油
适量草莓
适量糖霜
适量曲奇饼干
做法：
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
在蛋黄中加入牛奶，酸妞，植物油
搅拌均匀
将低筋面粉、泡打粉和适量饼干碎过筛加入，搅匀。
往蛋清中分多次加入30g白砂糖，用打蛋器打成蛋白霜。
将三份之一的蛋白霜放入蛋黄糊碗中，搅匀后再把剩余的蛋白霜倒入，搅匀
平底锅加热，刷点油，转小火，取适量搅拌好的糊放入锅中，加盖每面各煎2分钟。
取出备用。
碗中加入淡奶油和3g砂糖打成奶油。
将打好的奶油倒在松饼上。
草莓丁摆放在奶油上，撒上糖霜。
舒芙蕾松饼完成！
傣味手撕干巴
傣味手撕干巴，是西双版纳地区的一道美食，深得朋友真传，自己尝试做了一份，非常成功，朋友说比外面买来的还要美味，是居家旅行之必备小食品，今天就将方法分享给大家。
用料：
1000g牛肉
2茶匙白酒
14～16g盐
2个青柠檬（汁）
5～6小米椒
6棵香茅草
2茶匙鱼露
适量白芝麻
做法：
有朋友问选择哪块牛肉好，个人觉得这块非常不错，因为这块肉纯瘦，回族管这块肉称后棒，长在后退弯刀处，这块肉全部呈直丝，牛肉切成指头粗细的条状，并且每一条都要呈直丝，这样嚼起来更有嚼头，越嚼越香，牛肉选用无注水的土黄牛，吃起来会有牛的甜香味。
用上述材料腌制24小时
取出腌制好的牛肉撒上白芝麻串起来挂好自然风干72小时
刷油，炭火慢烤至熟即可
寝室减脂杂粮饭团|不加糯米
在寝室做，很方便！
为了减脂所以没加糯米（糯米的gl值太高了，害怕
可以根据需要加菜和肉
在寝室我推荐黄瓜和生菜 
不用冰箱也可以保存，并且好吃
肉可以加鸡胸肉或者肉松什么的
我为了减肥只加了鸡胸肉肠

配料是一人早餐份用量哦
饭团热量大概在100大卡左右（没算菜和肉）

工具：寝室小煮锅、保鲜膜
用料：
5克薏米
5克黑米
5克燕麦米（高蛋白！）
5克糙米
10g普通大米
根据喜好适量沙拉酱
根据喜好适量鸡胸肉/肉松
做法：
按照米的用量比例（反正就是其他杂粮米：大米＝1：2就可以，推荐买3-5种杂粮米来做）洗米
然后加水放在碗里，（大概淹过米一节手指头高度）水可以多加哈哈哈，反正多蒸一会儿，水就可以蒸没，具体蒸的时间忘了，就家里煮饭那个时间，大概20min左右（你看饭差不多熟了就行）
把蒸好的米放入保鲜袋，揉捏一下，粘性更大，没有的话，直接上手也可，然后就是搓成长条，压扁，放在保鲜膜上
根据需要加菜和肉
保鲜膜裹起来！对半切开！完美的减脂杂粮饭团做好了
减脂早餐get！
北海道戚风5蛋chefmade12连方盘
今天体检报告下来，血脂只有0.几，所以突然就很想吃北海道戚风（其实就是想吃北海道戚风啦）一说到北海道，就会想到洁白浓厚的牛奶🐮奶油🐮！听起来就hin好吃！
这个方子的蛋糕没有我想想的那么湿润轻盈，蛋糕胚子牛奶味也不太足下次用酸奶试试！
用料：
蛋黄糊
45克牛奶
70克低筋面粉
5个72g蛋黄
10克细砂糖
蛋白糊
5个160g蛋白
50克糖
几滴白醋
内陷
150克淡奶油
10克糖粉
做法：
戚风做法，但是蛋白打至湿性发泡再过一点点。
模具底部涂一点点脱模膏，不过不涂好像也行
130度（非实测）35分钟
南瓜华夫饼
心头一热买个三明治机，第一次尝试做华夫饼。不用泡打粉不用发酵粉，我用的食材基本家里都有。南瓜没有的话换成地瓜也是很好吃滴。
用料：
随意南瓜
1个鸡蛋
2勺炼乳
看心情面粉
看心情放牛奶
几滴柠檬
做法：
首先准备一个三明治机，牌子无所谓，带华夫饼烤盘就可以
南瓜切小方块，蒸熟怼碎或者煮熟沥干水分怼碎
鸡蛋打进怼碎的南瓜泥里搅拌均匀，切一片柠檬挤几滴柠檬汁，去掉鸡蛋的腥味。剩下的柠檬片不要扔（家里有矿的除外 ）放进杯子里可以泡柠檬水。
加面粉，这个我觉得看心情，我放了四大勺，放一点搅匀再放一点再搅匀
放一些牛奶让面糊更稀，再放两勺炼乳。炼乳放不放我觉得不影响。我为什么放呢，因为我的炼乳要过期了，不放就浪费了
面糊倒进烤盘里，不要太多，看盘子要铺平了就别再放了，留点空间，小心冒出来。然后盖上盖子，具体情况看自己的机器要求多久，我的4分钟烤好的。
最后臭不要脸的自我感觉真好吃
做完才想起来发个菜谱，所以只有做完的照片😂
山药烧肉丸
一直爱吃红烧肉丸，可总是没有新意的用冬瓜烧来烧去，想要换个花样，于是买来山药一试，效果很是惊艳。
用料：
300g猪肉馅
2根山药
适量葱花
适量姜末
适量大蒜
2个干辣椒
适量花椒
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
1小勺芝麻油
适量料酒
一个鸡蛋清
适量玉米淀粉
适量植物油
做法：
猪肉馅挤干水分，加葱花、姜末、鸡蛋清、玉米淀粉、芝麻油、料酒、生抽（喜欢颜色深的可以加一点老抽，我照片里是没有加老抽的），用筷子朝一个方向搅拌至上劲
山药去皮，滚刀切小块，放进开水锅里焯水大概5分钟，沥干备用
锅里热油，把搅拌好的肉馅一个一个做成肉丸入油锅炸至表面金黄色，捞出备用
锅里留少许油，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒煸香，放入山药，加生抽、白糖继翻炒片刻
加入炸好的肉丸一起翻炒一小会儿，加开水，转小火盖上锅盖烧至山药变软
装盘，洒葱花
羊肉汤
立冬，给家人炖碗羊肉汤。
用料：
500克羊肉
5——7颗红枣
适量枸杞
适量党参
适量黄芪
适量生姜
适量黄酒
适量盐
做法：
羊肉洗净，锅中倒入清水，羊肉冷水下锅烧开，在开水中焯一下，捞出冲洗干净，沥干水。

另起锅，倒入油，放入生姜小火炒香倒入羊肉翻炒，再将所有食材倒入翻炒片刻，淋上黄酒，倒入开水煮开。
放入压力锅中上汽后小火25分钟。
撇去油，加入盐调味即可出锅。
排毒果汁 脆柿香橙
每天都会喝蔬果汁，排毒效果真心不错。这里是一人份量。两人份记得乘2哦
用料：
半只脆柿
半只橙子
半只香蕉
做法：
橙子香蕉剥开去皮，徒手掰成几块，丢入破壁机。脆柿洗净不去皮切块丢入破壁机。倒入一杯水。沙冰档破壁机十秒一次打五次。不要过滤直接倒杯子里喝。
粉丝蒜蓉蒸大虾
味美鲜香，色泽艳丽，营养健康，因为孩子爰吃，经常会做，做法简单方便
用料：
适量粉丝
5只大虎虾
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量油
8瓣蒜
适量葱花
做法：
大虎虾洗净
对半切开，背部取出砂线
1.加盐2.料酒3.味极鲜酱油，掩半小时，蒜头剁碎铺上。
锅中加适量清水，上锅蒸大火煮开，中火蒸15分钟左右，注意观察，以免蒸过了，肉质不鲜嫩。
另起一锅，锅中加水烧开，加入粉丝烫过，捞起放入凉水的碗中调好味道。
铺上蒸好的大虎虾，撒上葱花，浇入滚烫的色拉油即可。
台式卤肉饭🍛
阴雨的午后，一碗卤肉饭分外满足
用料：
500克五花肉
5个鸡蛋
1个洋葱
2个八角
少许冰糖
少许老抽
适量大蒜
适量料酒
适量盐
6朵香菇
适量姜
适量葱
5颗小青菜
适量水
做法：
先用小火煮熟鸡蛋🥚，然后捞起放到冷水里浸泡，剥壳。
准备上述材料。
将洋葱切丝备用。
用小火炸洋葱丝。
将炸至金黄的洋葱丝捞起。
用刀🔪将洋葱丝切碎，卤肉饭的精华油葱酥就做好啦！
将五花肉切丁。
加少许油将五花肉放入锅中翻炒，待炒出油后，将油滤出。
加入香菇丁，姜末、蒜末、葱末翻炒。加入少许老抽、黄酒，加入没过肉的温水。
待水煮开后，加冰糖和八角、香叶、桂皮，加入少许盐。倒入铸铁锅中煮，加入鸡蛋。焖煮一个小时到一个半小时。
用水把青菜烫熟。盛饭，加入有汁的卤肉，摆上鸡蛋和青菜，卤肉饭完成✅