xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清新夏日--猕猴桃果丁抹茶卷
抹茶的青绿给夏日午后带来不油不腻的清爽。
用料：
70g低筋面粉
10g抹茶粉
4个蛋（单个含壳重量约54g）
50g牛奶
50g玉米油
20g细砂糖（打发蛋黄用）
40g细砂糖（打发蛋白用）
300g奶油馅料：鲜奶油
20g细砂糖
2个猕猴桃（用稍硬的）
做法：
取两个无油无水的不锈钢打发盆，将蛋黄蛋白分离分别放入两个盆中；低筋面粉70g+抹茶粉10g拌匀备用。
打发蛋白：蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打起泡泡，将40g细沙糖分3次加入蛋白中打发，蛋白由粗泡逐渐变成细泡，最后一次加糖打发，蛋白变得非常细腻洁白，与做戚风蛋糕不同，卷类的蛋白只需打9分即可，蛋白打发完成。
打发蛋黄：蛋黄打散，将50g玉米油分4次加入到蛋黄中打发，在每次加油打发时，蛋黄颜色逐渐变浅体积渐渐膨大变成浓稠的蛋黄糊，加入20g细沙糖打至糖溶进蛋黄糊中，最后加入50g咖啡牛奶打匀，蛋黄糊打发完成。
混合：取1/3量的蛋白霜加入蛋黄糊中，用硅胶铲以“切拌”方式使蛋白蛋黄融合，筛入混合好的抹茶低筋面粉，以同样的方式进行；将剩余的蛋白霜分2次加入到面糊中，充分拌匀至面糊内无颗粒表面有光泽，混合完成。
将面糊倒入铺。好烘焙油纸的长方形烤盘内，轻轻震动几下，震出面糊内部的气泡。
将烤箱上下火度160度，预热10分钟，送入烤盘，烤箱中层烤30分钟，烘烤结束后取出糕体，倒扣在烘焙油纸上晾凉。
制作奶油馅料： 鲜奶油300g+细砂糖20g打发呈膏状，猕猴桃去皮切成果丁，在蛋糕皮2/3处抹上奶油霜，均匀撒上果丁，再涂抹一层厚厚的奶油，卷起，用烘焙油纸包裹好，放入冰箱冷藏2h以上，冷藏后风味更佳。
这么热的天来一碗凉拌鸡丝吧
热热的天，做一份凉拌鸡丝，美味又解暑。
用料：
1勺生抽
1勺醋
1勺香油
2只鸡腿
适量胡萝卜
适量香菜
1个柠檬（没有也可以）
做法：
鸡腿洗干净放锅里煮20分钟左右盛出。煮的时候放入料酒、生姜葱段去腥。
盛出后放冰水里过一下，这样比较好撕。
鸡腿撕成这样滴。
放蒜泥、小米椒、橙子（没有柠檬我用的橙子）。
放香菜、胡萝卜丝，放入生抽、醋、芝麻香油拌匀即可。
拌匀。
装盘上桌啦。
番茄昂刺鱼豆腐汤
用料：
2条鱼
板块豆腐
2个番茄
三片生姜
3瓣蒜
2根葱
做法：
锅里放点油，把切碎的番茄炒成番茄酱盛出
热锅冷油，葱姜蒜放进去，中小火。把鱼两面煎黄
煎好鱼，倒入炒好的番茄+水。扔葱。加入香菇
水开后下豆腐。加盐，炖8分钟。即可出锅。
家庭版部队火锅
突然想吃起火锅，刚好有味好美慷慨赠送的部队火锅底料，来，火锅打起来～
用料：
一根玉米
一根白萝卜
适量菇
一颗花椰菜
适量牛红
适量肉片
适量粉肠
适量紫薯粉
适量鹌鹑蛋
做法：
准备自己喜欢的菜品，洗干净待用
待用
待用
等水烧开就可以放入底料，然后就可以放自己喜欢的菜品了，再等几分钟就可以开动啦！真的超级简单便捷～
（手残党一次就成功的）蓝莓蛋糕卷
儿子喜欢吃蛋糕卷。妈妈是个手残党，试了N次都没成功，后来去上烘培课得了老师的配方，再来实行～蛋糕卷。又用同配方做了三遍，都很成功～
用料：
5个鸡蛋
60g低筋粉
85g细砂糖
60ml纯牛奶
50ml玉米油
做法：
蛋黄蛋清分离
把分离出来的蛋清先冻入冰箱
蛋黄加入60ml纯牛奶
再加20g细砂糖和50g玉米油
混拌均匀～
低筋粉过筛加入～
用手动打蛋器搅拌均匀
冰箱拿出蛋清，加65G细砂糖，混合，一起打发至湿发～（倒扣不会掉下来）
取打发好的三分之一蛋清加入打发好的蛋黄～翻动均匀
再把翻动好的蛋黄蛋清混合加入到剩下的三分之二的蛋清中～拌匀～
完全拌匀，此时烤箱预热200摄氏度～
倒入烤盘，抹平，然后震几下，震出小气泡～放入预热后的烤箱，上下火170摄氏度烤17分钟，然后下火改150，上火160摄氏度，再烤8分钟～
翻转另一面～～
加果酱抹匀～
卷起～
最后刀切～
软绵绵的，好松软，比面包好了的还好吃～
鱼香豆腐虾塔
为了挑战各种豆腐做法，做鱼香豆腐没有肉，我家木头不爱吃，想着好久没有吃虾了，拨了虾仁，剁成虾酱，烤了豆腐，虾滑嫩，豆腐外脆里嫩，配上了鱼香味，老少皆爱的口味。
豆腐选硬豆腐，虾可以直接用虾仁，也可以直接用虾去皮和虾线。
用料：
一块豆腐
虾
葱
片姜
蒜
蒜蓉辣酱
#酱汁
料酒
酱油
盐
鸡精
醋
白糖
清水
适量淀粉
做法：
将烤箱预热到350F（175度）,把豆腐切麻将块大小。
烤盘刷一层油，放上豆腐，豆腐表面再刷一层油，放烤箱350F（175度）烤15分钟，上色后翻面，刷一层油，再烤15分钟。
烤豆腐的时候，将葱姜蒜切沫，虾去壳和虾线，剁碎后剁成虾泥，尽可能的剁。
调酱汁：
两小勺料酒，三小勺酱油，四小勺酱油，三勺白糖，四勺清水，适量的盐，少许鸡精，一小勺水淀粉，用勺搅拌几下，让各个调料融合。
取出烤好的豆腐，将虾泥分成和豆腐的同等份，取一份虾泥，放在豆腐上。
将所有虾泥放好后，放入烤箱350F（175度）烤15分钟，虾变色后就烤好了，取出。
烤虾的时候，炒鱼香酱汁。
锅烧热后倒入少许油，改小火，放入葱姜蒜沫，翻炒出香味后，放入两勺蒜蓉辣酱，继续翻炒出红油，倒入之前调好的料汁，快速翻炒，炒的略微粘稠，色泽红亮，如果觉得太粘稠不成汤汁，可以加些水，再翻炒。
将烤好的豆腐虾塔，摆盘后，用小勺一点点撒上鱼香汁。
竹炭热狗香肠面包
配方为8个的量，如果烤盘不够大，做成6个也可以。
面包的形状可以根据香肠的长短来决定，如果长就做长面包，如果短就做圆面包，我用的是某美尔的法兰克福脆皮肠，香肠14厘米长，特别适合做热狗和长面包。
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
110克水
25克奶粉
40克糖
2克盐
1－2克竹炭粉
3克干酵母
30克黄油
8根香肠
番茄酱
蛋黄酱
香葱
做法：
把面团部分除黄油外的材料放入揉面盆，揉到扩展后加入黄油继续揉至完全(能拉出手套膜)
揉好的面团常温静置半个小时(冬天找暖和的地方放)后平均分成8份，滚圆盖保鲜膜再静置10分钟
取一个面团擀成长约20厘米的椭圆形，把其中一边擀的稍薄一些方便收口
横着从上至下卷起来捏紧两头搓成长20厘米左右的长条
依次全部整形好，码放进烤盘里进行二发，38度环境40分钟至1个小时左右
二发的时候准备好其它材料，小葱就要绿的部分切成葱花，番茄酱和蛋黄酱用裱花袋装起来备用，具体的用量还是要根据自己做多少面包来决定，这个要自行掌控。
二发后的面团胖胖的有一倍大了
准备一把锋利的刀片割包，像图上那样从头到尾划开，尽量划深一些，至少有面包坯子一半的深度
把香肠按进去，因为在烘烤的过程中面团还会膨胀，香肠容易被顶起来，所以这个步骤要把香肠按的深一些，我是直接按到底
撒上葱花
挤上番茄酱
再挤上蛋黄酱
没有竹炭粉可以不放，做出来就是原味的。
烤箱预热170度中层烤20分钟即可。各家烤箱脾气不同，自己根据实际情况调整时间和温度哦！(我这一炉要被自己笑死了，烤上我就去做饭了，忘得一干二净，等想起来它们在烤箱里就是这一堆龇牙咧嘴的，都快凉了😂)所以一定要记着你烤着面包呢哈！不然炸给你看。
这一炉智商在线，烤完了美美的。
【孕妇食谱】自制紫薯派，外酥里嫩、香糯可口，非油炸更健康～
随着健康理念的普及，对麦当劳其他的吃食越来越无感，唯对紫薯派、菠萝派情有独钟，偶尔光顾一次，派类是必点的吃食，喜欢那种香香脆脆又有点烫嘴的感觉，像个孩子一样迫不及待的样子，甚是可爱～
今日得到味好美邮寄的体验装，家里没有菠萝但有紫薯和手抓饼，所以尝试着做了手抓饼版的紫薯派，简单一烤，外酥里嫩、香糯可口，最重要的是不需油炸，健健康康滴！
用料：
1个紫薯
3个手抓饼胚
1个鸡蛋
适量淡奶油
适量香甜沙拉酱
15克糖粉
做法：
紫薯一块，洗净去皮；
紫薯切薄片；
起锅烧水，将紫薯蒸10分钟左右，或蒸制熟透即可；
手抓饼提前从冰箱中取出并解冻；
紫薯蒸制熟透后，放入碗中捣成紫薯泥，并加入15克糖粉、适量淡奶油和味好美的香甜沙拉，搅拌均匀即可；
准备一个鸡蛋；
将搅拌好的紫薯泥，加入手抓饼胚中；
将饼胚对折，用叉子将边压实即可；
做好的饼胚上，刷上一层蛋液；
预热烤箱，将刷完蛋液的饼胚放入烤箱中；
烤箱设置180度，时间为15分钟；
烤制饼胚表面金黄色，酥酥脆脆的紫薯派就新鲜出炉了。
色泽金黄、酥脆到掉渣的紫薯派即可享用了。
鸡蛋三明治和牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
6片面包
3个鸡蛋
30g沙拉酱
180克牛奶
做法：
准备三个水煮蛋
剥壳
把它们碾碎
碾碎成丁状
撕一些蟹棒
加入沙拉酱
将它们抹到三明治上
再加一片盖好
在电饼铛里加一块黄油至融化
把准备好的三明治放入电饼铛
烤制三到四分钟
准备牛油果一颗，切片
放入榨汁机，加牛奶搅拌
搅拌两分钟即可
好看的食物也会让人心情更好
摆盘就可以开吃啦
早餐其实才应该最有仪式感，用美好的食物去制造美好的一天
芋儿烧肉
用料：
芋头
猪肉
剁椒
八角
油
盐
料酒
酱油
淀粉
姜
做法：
猪肉切片，加盐、料酒、酱油、淀粉腌制十五分钟。
芋头去皮切成块，姜切末待用。
锅中放少许油爆香八角、姜末。
将肉放入锅中煸炒，待闻到肉香，加入芋头、剁椒继续翻炒。
加入适量水，小火煮到汁收芋儿软肉烂出锅。
红烧酱猪蹄
喜欢猪蹄是因为满满的胶原蛋白，一家四口隔断时间就会吃上一次，孩子们吃红烧的，大人吃麻辣口味，总之一家人👨‍👩‍👧‍👧围在一起啃猪蹄有说有笑，就会忘掉做猪蹄的辛苦💦
用料：
2只前蹄猪蹄
一小块冰糖
半根葱
4片香叶
2个八角
1块桂皮
2勺酱油
4勺料酒
4片姜
1勺盐
1勺生抽
做法：
把猪蹄洗干净凉水一起下锅焯水 ，水开后会有许多血沫，用勺子捞干净，大火煮5分钟 过凉水洗干净 控水 ，锅里放油 放冰糖炒糖色
放进猪蹄开始炒至上色
然后放八角茴香香叶桂皮和花椒炒香 （所谓的炒香是指炒玩猪蹄上色后，把大料也都要炒出香味即可）
放葱姜蒜开始翻炒
放热水（我是放了1.5L开水）然后倒进料酒搅拌均匀放高压锅压上，高压锅上气后转中火炖5分钟左右关火
高压锅关火10分钟左右在把猪蹄倒在原来的锅里中小火炖（家里有腐乳的话可以放上一块，别问为什么 出锅就能见证到奇迹，😄😄）
炖的时候看到水还有不多时候放盐大火收汁
快收完汁的样子
出锅还没来的及拍照就被馋嘴猫拿走2块😏
这是麻辣的 就是出锅时放上辣椒酱和小米辣就可以了。
咬一口满满的胶原蛋白
拿肉都不换的西蓝花
最近都在减肥吃素，都知道西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一，但是做法单一总吃就腻了，这道西蓝花简直不要太好吃，推荐给大家尝试一下。
用料：
1棵西蓝花
5朵木耳
1根胡萝卜
3瓣蒜
1段葱白
3勺生抽
1勺蚝油
1勺米醋
2勺白糖
5粒花椒粒
做法：
西蓝花切小朵，泡盐水10分钟，多冲洗几次。胡萝卜切片，木耳泡发3个小时左右去跟撕小朵
所有蔬菜焯水备用，特别说一下西蓝花，水里放少许盐，几滴油，这样颜色特别绿
调汁：以上调料，3勺生抽，1勺蚝油，1勺米醋，2勺白糖，一点点盐（根据个人口味，口轻不放盐也行）蒜切碎，葱切成丝（哈哈，原谅我偷懒，图中切的葱比较豪放）再放几粒花椒粒，如果有小米椒就放一些。重点是葱一定放在最上面
油烧热，浇在葱上面，香味马上出来啦！
把调料汁倒入蔬菜中，美味的西蓝花就做好了
两蛋六寸戚风
两个蛋，六寸，虽然表面开裂，还是不错了
用料：
35g低粉
65g两个鸡蛋
30g牛奶
20g色拉油
30g细砂糖
2g柠檬汁
做法：
准备面粉，35-38g低粉过筛（注意过筛时筛网必须悬空15cm）。
色拉油和牛奶混合，手动打蛋器搅拌充分，无油珠状态。再次筛入1中面粉，橡皮刮刀搅拌均匀。
分离蛋清蛋黄，蛋清必须无水无油，把蛋黄加入2中。再次用橡皮刮刀搅拌均匀至顺滑状态备用。
蛋清中加入2g柠檬汁，打蛋器低速2档搅打30s，起大泡泡后加入所有砂糖，继续低速搅打充分至干性发泡状态，成品均匀有质感，注意不要打过头成棉花糖块状。
将4中三分之一蛋清放入3中，用橡皮刮刀切拌均匀，然后再倒入剩余蛋清中。继续切拌，手法轻柔快速，避免消泡。成品光滑有质感。
将5倒入6寸活底戚风模具，用橡皮刮刀稍稍磨平，轻震几下，放入预热充分的烤箱烤盘中，下层，上火150上火120烤制30分钟。我的长帝烤箱是蛋糕1程序30分钟。
烤箱中的蛋糕从隆起状态到稍稍回缩稳定状态，即可出炉，出炉后轻震几下，斜着倒扣在烤网上，并架空在悬空15cm的高处，充分散热。
蛋糕温热时，即可手动脱模。成品口感细嫩湿润。
伤心凉粉
天热了 吃一碗自己做的凉粉真是舒服呀 成就感极强 想想看  一碗充满着大蒜的辛辣 辣椒油的香辣 花椒油的麻辣 酸酸的 甜甜的混合的味道满满诱惑的凉粉摆在面前 一大口下肚被辣到眼泪都要流出来了 爽 并 快乐着 流着眼泪吃凉粉 哈哈 自嘲一下 真是个伤心的凉粉！这个菜谱是我们店里销售前十的特卖 送给给予我长期支持的朋友们 希望大家能够喜欢💕以后会把更多更好的菜谱分享给大家 谢谢您们的支持！！
用料：
200克绿豆粉
5克花生碎
3克盐
300克水
2升开水
做法：
200绿豆粉加3克盐 用300克水彻底搅拌均匀
大锅2升水烧开 把调好的绿豆粉糊搅拌均匀慢慢加入 边加边搅拌 
不停的搅拌 铲着锅底搅拌 绿豆粉糊的沸点比较低不用完全烧开 看见咕嘟咕嘟冒泡泡就好了 倒到大碗里放凉备
开始调这个菜的灵魂 酱汁 蒜泥15克 姜末5克  生抽20克 鸡粉3克 镇江香醋26克 辣椒红油26克 白糖10克 花椒油5克 辣鲜露 3克 香辣酱5克 熟芝麻3克搅拌均匀后放少许小葱花
把放凉 凝固的绿豆凉粉从碗里倒出
先切片 再切成细条
因为我是把凉粉放到冰箱里冷却的凉粉块会变得不太透明 切好条以后在开水里烫一下马上凉粉就会变得晶莹透亮 在凉水里浸泡一下放凉
把烫过开水在凉水冲凉的凉粉放入碗中 把调好的酱料到进来
最后加上花生碎 小米辣  好了 准备开吃 一口下去 好吧 我又哭了 爽 爽 爽！
满屋飘香的蔬菜灌鸡蛋麦饼
这是我们这里家家户户都会的地方小食，今天我把它分享给大家。
用料：
250克面粉
152克水
1克盐
莴笋叶肉丝馅
做法：
称好面粉，加一小撮盐，然后把称好的水倒入面粉盆里，用筷子搅拌，水不要一次性倒完，因为面粉吸水性不同，后边剩一点，慢慢加。到哪个程度呢？就是用筷子刚好能把面粉搅拌三光的状态。
揉成光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜醒面1小时，至少30分钟以上。我是醒面的时候绞肉，切菜，拌馅料的。上图是一个饼的馅😀，料足吧
面团平均分成4—5份，然后像包包子似的把馅料包进去
擀成薄饼
锅里刷少许油，热锅，然后把摊好的饼放下去，盖好锅盖
想加鸡蛋的可以在两边都略为硬朗的时候在一边撬开一个小口子，把鸡蛋灌进去
美美的，香香的出炉啦，皮薄馅厚，好吃，看得见
附加菜馅的做法
散盐腌一会儿，肉丝另放，菜馅挤干水，准备包的时候再取
肉丝另加，随用随取。我是蔬菜为主，肉是辅助，你也可以菜肉各半也可以肉为主，香葱辅助
翻饼的动作酷毙了！
青菜馅，一个饼的馅哦
豆腐馅，也是一个饼的馅。手握成圆球，方便包
插一个擀饼的视频，不小心擀破没有太大影响
烤南瓜
用料：
克南瓜
勺黑胡椒
黄油
做法：
南瓜切块 放烤盘上 每个南瓜上面放一点点黄油 撒上黑胡椒 
烤箱200度 40分钟
OK子
马壮实的鸡丝凉面
B站上Up主马壮实的方子，记下来用着方便。
用料：
1勺芝麻酱
1.5勺生抽
1.5勺醋
2克糖
2小勺辣椒油
做法：
勺子是家用的不锈钢勺1-2大勺花生酱
两瓣蒜蓉
2克糖
生抽和醋各1.5勺
两小勺辣椒油
酸甜开胃菜：糖醋排骨
今天要给大家做的是很受大众欢迎的糖醋排骨。这道菜是糖醋菜中具有代表性的传统菜，
选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩。按照我视频中的烹饪方法、配方成菜出来色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受同事们喜爱，杠杠的光盘。喜欢的糖醋菜的朋友一定要试试这道菜呀！ 
喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！
用料：
#主料
800克排骨
#调料
1克白胡椒粉
2克食用盐
20克料酒
30克（2只）蛋黄
50克玉米淀粉
40克白砂糖
20克米醋
#辅料
1500克食用油
2克熟芝麻
适量葱丝
4克小苏打
做法：
首先看配方表和视频准备好材料！
把排骨清洗一下，装排骨的碗里加一点食用小苏打、饮用水，抓洗两分钟
洗出血水和油脂，拿去清干净沥干水分
接着简单调个底味，装排骨碗里加胡椒粉、食用盐、料酒，搅拌均匀备用
然后我们来调个蛋黄酱，5只蛋黄，淀粉分几次下，每次搅拌均匀后看状态，直到成浆拉丝不断即可，再下入食用油搅拌均匀，蛋黄浆就成了！
将蛋黄浆倒入装排骨的碗里，搅拌均匀即可！
起锅烧油，油温大概6成热的时候下排骨，炸至定型后捞出！
然后再把油温升至八成热，复炸一遍，注意要小心操作！
炸至金黄酥脆后捞起来备用。
起锅，锅内留底油，下白砂糖炒化，再下排骨、米醋快速翻炒均匀
起锅装盘，撒上一点熟芝麻方可上菜！
做得不好，仅供参考！
凉拌虫草花
用料：
150克虫草花(干花)
50克香菜
一小段葱白
2瓣大蒜
2勺味极鲜
适量盐
半勺醋
少许糖
适量鸡精
半勺香油
一勺(自选)辣椒油
做法：
干虫草花泡水洗干净，香菜洗干净备用
虫草花焯水2分钟，沥干装盘备用
热锅加油，加热100度
准备料碗。葱花，蒜末装碗，放入食盐，花椒粉，鸡精，白糖，热油泼炝。另外加入味极鲜，香醋，香油，辣椒油(自选)
虫草花，香菜装盘
将料碗里的调料倒入虫草花和香菜里面，拌好就可尽享美味佳肴了。
童趣鸡米花（空气炸锅版）
这道空气炸锅版的鸡米花，口感酥松，香气诱人，关键自己买的材料，健康放心。可作为小朋友放学后的点心，或者外出野餐的零嘴，用来招待客人更是显得高大上，有木有~~（哈哈）做法也是相当简单，准备好材料后全部丢进空气炸锅，就全交给它吧，速度快，成品美，味道赞。任何厨房小白都不能错过的，无门槛小吃！
用料：
#主料
2块鸡胸肉
#辅料
1勺盐
1勺生抽
1勺麻油
1勺食用油
少许胡椒粉
2勺淀粉
1小碗面包糠
做法：
鸡胸肉洗净切合适大小
倒入除面包糠以外的辅料，拌匀，腌制30分钟
将腌制好的鸡肉块放入面包糠滚一圈，裹上面包糠
空气炸锅200度，预热5分钟后，放入鸡肉块，炸15分钟。
中途取出炸篮晃一下翻面
盘中垫上油纸，就可以出锅啦~ 可以洒上番茄酱，美味甩肯德基好几条街哦
青黄椒炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
半个青椒
半个黄椒
1勺鲍鱼汁
1勺料酒
1克盐
1克糖
5克黄油
做法：
鱿鱼焯水沥干
青椒黄椒各半支切丁，待黄油融化后，开大火爆炒青黄椒，倒入沥干的鱿鱼和所有的调理，翻炒，30秒内起锅
零失败肉松麻薯蛋黄酥
这个配方成功率可以说百分百！我是小白都可以成功，你们也一定可以！
用料：
做九个的量油皮
105克中筋
37克黄油
37克水
酥皮
83克低筋面粉
46克黄油
馅料
适量红豆沙
适量肉松
9个蛋黄
不喜欢也可以省略麻薯（蒸）
30克糯米粉
5克玉米淀粉
4克油
做法：
油皮先和好，放一边用保鲜膜盖好。然后弄油酥。油酥和好后，称一下多少克，平均分九个就可以啦！
油皮，油酥各九个
油皮包裹油酥，收好口！
包裹好鲁
然后擀成牛舌状，从上往下卷
卷好放保鲜膜盖10分钟，醒一下，如此重复两次！
咸蛋黄用白酒喷一下，放锡纸在底部最好。再放进烤箱110-120度10分钟就好啦，度数就不要太高。
红豆沙包裹蛋黄，豆沙不要太多，或者馅料像汉堡包那样叠也可以
醒好的面中间压一下，两边往中间，用手压一下，再擀圆，像擀饺子皮，不要太用力！
这样包裹好
用蛋清沾一下底部，防止裂开！
涂上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热190度10分钟。然后真正烤时候调150度 15分钟，120度15分钟，这个度数靠自己掌握，每个人烤箱不同！
这样我都看到起酥
完美出炉
哇哇，好香，好酥！
再看看，好吃到想哭
棒棒哒！这个蛋黄酥无论肉松还是红豆沙，都是自己做的，绝对的无添加！哈哈😄
减肥食谱 之 凉拌黑木耳
用料：
适量木耳
1个薄皮青椒
适量蒜末
适量六月鲜牌白酱油
适量色拉油
做法：
1、泡发木耳2小时，发好后洗净待用（木耳现吃现泡） 
2、沸水汆烫木耳至沸腾，捞出沥干水份
3、把木耳放入大碗或者小盆里，加青椒片（青椒去茎和籽洗净，手撕成小片），加酱油，蒜末，色拉油适量，拌匀装盘即可。
黑苦荞米饭
用料：
随意大米
1包苦荞米
做法：
正常蒸米饭的米的量加黑苦荞米
可自己掌握量，我是加别人的微信里买的，她的微信是aa192413
花式蛋挞皮（千层酥皮）
之前的蛋挞皮我一直用来做蛋挞，今天突然心血来潮想单独烤来尝尝，原样放进去烤觉得太单调，于是发挥仅有的那点想象力做了两个造型，结果烤出来发现不仅层层酥脆味道好，造型也很美，心情也变得美美的，大家可以展开想象的翅膀尽情的创作，享受烘焙带来的乐趣！期待你们的作品
用料：
6个蛋挞皮
1个蛋黄
一小勺黑芝麻
做法：
烤箱上下火180度预热。蛋挞皮从冰箱拿出来先把锡纸托去掉（等塔皮变软了就不好操作了）
等塔皮变软后把它展开成圆形，如图，上下左右切开，中间部分不要切断
如图这样往里折，形成风车型
太阳花型：我一共切了九下如图，切十下更好，然后把边边捏起来，一定要捏紧些，否则烘烤过程会胀开
蛋黄打散
手指沾上蛋黄液抹到中间，稍停一会再抹一层，这样烤出来的颜色更好看，最后沾上些芝麻，蛋挞皮不含糖，如果喜欢吃甜的可以撒一些白砂糖
风车型操作方法一样
上下火180度中层烤16分钟，烤至金黄色就OK了。大家根据自己烤箱脾气适当增减时间。
太阳花型也很美！层层起酥的效果让它看起来有种油画的质感👍心情都变美了！
香辣鸡脖
微信公众号“成太私厨”，与您分享成太精心烹饪的各类美食，让生活更有温度。

抵挡不住的香辣诱惑，戒不掉的新鲜美味，吃货的世界怎能少得了这盘辣味十足的鸡脖，那酱香的味道浸入骨髓，入口瞬间引爆味蕾，这骨头啃的根本停不下来~~~完了完了，今晚又吃撑了！
用料：
500克鸡脖
适量葱
适量姜
少许油
适量郫县豆瓣酱
适量蒜蓉辣酱
适量十三香
适量白胡椒粉
适量生抽
适量老抽
做法：
将鸡脖洗净切成小段，冷水入锅，加入料酒、葱、姜大火煮开，撇去浮沫，然后捞出再次冲洗干净。

（鸡脖上的淋巴部位最好清理干净，反复冲洗哦~）
锅中放油烧热，下入葱姜爆香。
再放入1勺郫县豆瓣酱、2勺蒜蓉辣酱，炒出红油。

（辣酱的量要视鸡脖的多少来掌握哦，我没有放盐，因为酱的味道已经足够了~）
将鸡脖倒入锅中，加入少许老抽、生抽、十三香、白胡椒粉，翻炒片刻。
再倒入适量的水，大约没过鸡脖即可，大火烧开后转中小火炖20分钟左右。
打开锅盖，大火收汁即可出锅。
开启美味，吮吸不停~
简单快手之时令小菜脆黄瓜
这个季节的快手小菜，百吃不厌。
用料：
根黄瓜
辣椒
瓣蒜
勺醋
勺酱油
克盐
做法：
早市买的黄瓜辣椒真新鲜。
切条。
切条。
切完。
放盐，目的是煞出水分。
放盐。
上下颠几下，让盐均匀。
醋和酱油。
炸辣椒油，放蒜片，出香味。
黄瓜出的水到出，放入调料。调匀。
腌制入味。
梅干菜烧肉
用料：
50克梅干菜
750克五花肉
4片姜
3瓣蒜
2勺生抽
60克糖
装饰用小葱
1小勺料酒或醋
做法：
梅干菜用开水泡开后挤掉水分在锅里炒干，锅不用放油直接炒，小火把水分炒干炒香
泡梅干菜的水留一部分
五花肉切麻将块大小后入锅煎出多余的油脂，可以不放油或者放非常少的油润锅
五花肉煎制两面微黄后放一小勺料酒或者醋待酒或醋蒸发后放入姜片和大蒜炒出香味
砂锅预热后把五花肉转移到砂锅中把梅干菜铺在肉上放糖冰糖白糖均可
加入泡梅干菜的水和开水混合开大火烧开后转小火45分钟
时间到了后开中火收汁这时尝一下味可适当放入少许生抽调味，一般梅干菜会咸不用放盐
收汁后盛出入蒸锅蒸25分钟
出锅前撒小葱即可
学会老公会早回家的懒人茄汁肉酱意面
恶魔妈妈买面膜，除了快手菜，我什么都不会做（╹◡╹）
用料：
1个西红柿
半个洋葱
1勺番茄酱
猪牛混合或者牛肉肉馅
3瓣大蒜
1勺罗勒碎
随意啦盐
随意随意芝士粉
也就拧个5678圈吧黑胡椒粉
100g意大利面
还是随意橄榄油
随意啊随意啊辣椒油
看着给咯红酒
做法：
橄榄油下锅，顿顿顿，顿顿顿
大蒜切成渣渣，煎到金黄
等待大蒜金黄的时候番茄去皮切成碎块，洋葱横竖入刀切成渣渣，擦擦眼泪，洋葱番茄下锅，炖至粘稠。
烧水，放一挫盐，倒一点油，水开后放进意面，我喜欢1.6的意面，不粗不细刚刚好。
番茄软烂之后下肉馅，煎一煎，倒红酒，顿顿顿，煮个10来分钟，刷3分钟朋友圈，意面应该熟了。
捞出意面，放进番茄肉末的锅子里，挤一点番茄酱(不要挤多，味道会假)，罗勒叶碎，胡椒粉，盐，辣椒油，搅一搅，尝一尝。(taste everything！！！ψ(｀∇´)ψ)
撒一圈芝士粉，吃吧！
馕丁炒包菜
楼下的东方宫牛拉馆儿新增了炒菜，太好了，超喜欢穆斯林风味。点了没吃过的馕丁炒包菜，还是别有风味的。悉数了下食材都是很简单的原料，在跟服务员确认了大致做法后就有数了。
这其实是道新疆菜，维族人“可以一日无菜，也不能一日无馕”，可见馕对于他们有多重要了。
用料：
新疆烤馕
卷心菜
花椒
干红辣椒
醋
盐
白糖
蒸鱼豉油或生抽
做法：
卷心菜用手撕成块，用一点盐腌一下，这样会更脆。
馕切成块炸至金黄，火小点别炸糊了。一般我都会多炸点，边炸边吃，太香了。
准备好葱花，蒜片，干红辣椒，花椒（图中只是部分配料）。
油热了炸几粒花椒变色捞出（用的炸馕的剩油，所以看着有些杂质，没事儿）。
逐一放入葱花，蒜片，辣椒，然后放卷心菜翻炒，加糖，醋，蒸鱼豉油，盐，其实到这一步就是手撕包菜的做法。
卷心菜炒匀就可以放炸好的馕丁了。这步忘记拍照，不过聪明如你不需要看图片了呵呵。
出锅。卷心菜清脆，馕丁酥香，模样和味道都美美哒。
甜辣土豆香肠
用料：
5根香肠
4个土豆
2勺辣椒酱
3勺番茄酱
1勺糖
半勺白醋
少许玉米粉
做法：
准备材料
酱料：2勺辣椒酱 3勺番茄酱 1勺糖 半勺白醋
先炸土豆至金黄色捞上备用
炸香肠
把多余的油拿掉。。。之后把土豆还有香肠放入锅里
把调好的酱料倒入加点水不断翻炒
加入少玉米粉收汁就完成了
鸡毛菜香菇洋葱鸡蛋炒面
妈妈的味道
用料：
朵香菇
克盐
全蛋面
鸡蛋
洋葱
寿喜锅酱油
鸡毛菜
胡椒粉
麻油
生抽
做法：
全蛋面冷水泡10-15分钟，材料配齐
油锅先炒鸡蛋碎，盛出备用
图一配料全部入油锅翻炒，炒香后，下鸡毛菜
加生抽，寿喜锅酱油，加一点点水，加入泡好的面条，翻炒，加入炒鸡蛋碎，胡椒粉，麻油，出锅
宝宝苏格兰黄油饼干（小美）
突然想吃苏格兰黄油饼干 做了一款发现油有点多 偏甜 想给宝宝也可以吃 所以做了这款
用料：
45克黄油
1个30-35克小蛋鸡蛋
20克糖粉
30克粘米粉
110-120克低粉
15克宝宝奶粉
15-20克裸酸奶
少量亚麻籽粉
做法：
除亚麻籽外所有材料扔进主锅，因为减少了黄油所以加了酸奶，也可以试试用个大蛋，推荐用红糖很好吃，其实还可以减到10-15克，看个人口味。速度2-3初步混合，黄油被打散 锅里是小颗粒状。这步可以再调整一下干湿度
速度2.5-3.5 半分钟左右 自己观察，小颗粒被搅成一坨坨的大块絮状就可以了，拿出来略潮 不沾手，不要搅多了
团成团 案板上撒亚麻籽粉 轻轻擀成大概一厘米厚的圆形，边缘自己调整。翻面用叉子 勺子印花纹
烤箱160度 40-50分钟，拿出来趁热切开，形状随意，看下里层，还有点深色就没透，150度再烤15-20分钟就好了
茄丝韭菜
适合夏天做，这时候茄子和韭菜都比较老，这样做容易入口，好吃。
用料：
两只茄子
一小把韭菜
葱姜蒜等小料
胡椒粉
三瓣蒜
做法：
葱姜蒜下锅爆香
倒入茄丝翻炒，放醋、盐、酱油调味
茄子熟了之后下韭菜翻炒半分钟
下胡椒粉蒜末
勾芡收汤
韩果子系列篇^^*
用料：
粘米粉
做法：
韩果之-年糕 바람떡 
韩果之_年糕바람떡
咖喱土豆红萝卜鱼丸
孩子一口气吃了六个丸子
用料：
一包鱼丸
半盒咖喱
半根胡萝卜
5个小土豆
做法：
土豆 胡萝卜切块备好 热油锅 放土豆进化后加鱼丸 最后加胡萝卜块
炒一会 加一点水焖两三分钟 倒入备好的咖喱（百盛）
大火滚后转中小火焖十分钟 加入调好的椰浆 大火滚后小火焖八分钟即可
葱香黄油曲奇
这是一款有点点咸味的曲奇，配上葱花的清香，又一个吃起来就停不下嘴，而且怎么吃都不会觉得腻的经典。但是如果想做成挤花曲奇，它还挑季节的，室温比较低的时候面糊偏硬，挤起来还挺吃力的，每次都要挤到脸憋得通红。后来呢，幸福学会心疼自己啦，就给做成了冷藏切割的，反正味道还是不会差滴，省点力气，何乐而不为呢。
用料：
180g低粉
120g粟粉
200g软化黄油
20g细砂糖
30g糖粉
2个全蛋
1/4t盐
适量葱花
做法：
低粉180g + 粟粉120g → 混合过筛2次；软化黄油200g + 细砂糖20g + 糖粉30g → 打发 → 分3次加入打散的全蛋2个→ 打匀 → 加入 盐1/4t + 葱花适量 → 打匀 → 加入1中筛好粉类 → 用刮刀拌匀
想挤花滴就装上花嘴和裱花袋 → 随意发挥吧
懒得挤花可以把面糊装入保鲜袋 → 擀成5mm左右厚的片 → 冷藏至硬 → 切割成喜欢的形状 → 190度，中上层，15分钟左右
手撕青椒皮蛋
夏天没胃口？有了这道菜可以多吃两碗饭😊
用料：
2个皮蛋
6个青椒
三分之一小勺花椒油
2勺生抽
少许盐
三分之一勺蚝油
二分之一勺椰子油
三分之一勺香醋
少许鸡精
做法：
准备好6个青椒和2个皮蛋
把皮蛋剥好切小块摆盘放好
把青椒用烧烤签穿好，放燃气灶上用小火烧，直到青椒皮烧黑为止（注意：勤翻面，避免把里面的肉烧焦）
把外面烧焦的那层皮剥掉，从中间往二边或者从大的那头可以剥都可以，非常容易，把剥好的青椒撕成小条状（忘记拍图，后面有成品）
准备好辣椒油、椰子油、藤椒油、蚝油、生抽等调料
把所有调料先在碗里拌匀
最后把调料倒在青椒和皮蛋上，这道菜就算是做好啦！
研制宝宝营养餐初体验 - 春日莓果奶昔篇
前些日子去朋友家玩，看到他刚满一岁的宝宝在吃果泥，小朋友吃得特别香。吃着嘴里的，眼睛还一边紧盯着妈妈手里的果泥袋，专注的神情十分好玩。我有点好奇，让宝妈给我看看这在吃的究竟是什么东西，没想到小朋友一下子就急了，两只小手挥来挥去，生怕我抢了他的。

后来跟宝妈了解了下，这个果泥的品牌叫“禧贝 Happy Baby”。从宝妈的介绍中，感觉得出她对这个品牌做过功课，所以才放心地让自己的小孩吃。她一边喂宝宝，一边略带点小骄傲地向我介绍：还在在留学的时候，她就了解过禧贝这个在美国十分畅销的品牌。禧贝通过了美国最高级别USDA的有机认证、是许多美国家庭婴幼儿食品的首选、原料富含多种超级食物，不仅营养密度远远超过普通食物，还富含更多能促进宝宝生长发育的营养素。除此之外，禧贝这个品牌还有专业的营养师团队，根据宝宝的月龄和发育需求定制辅食配比，给宝宝全面的色彩营养呵护。

营养丰富，颜色还出彩，宝宝怎能不爱？难怪小家伙抓住就不愿意撒手。朋友还给我安利了禧贝的色彩营养学理念，要知道，食物的颜色一直是营养的重要指标，比如紫色食物富含花青素，能够增强免疫力，助力宝宝成长；红色食物含天然铁质和茄红素，能促进宝宝心脏健康……了解了色彩营养知识，妈妈的辅食搭配都变得简单了。作为一名食品研发师，我也突然灵光一闪，有了一个春日主题系列辅食的创意，想要挑战一下宝宝营养餐餐，想做出能让宝宝们也忍不住大口吃完的食物。

于是，就有了下面这款春日莓果奶昔，一款居家就能轻松制作的宝宝营养辅食。
用料：
适量禧贝香蕉覆盆子燕麦果泥
适量禧贝Super Morning有机酸奶泥
适量多种莓果溶豆
适量有机蓝莓泡芙
做法：
准备材料
准备禧贝香蕉覆盆子燕麦果泥、禧贝Super Morning有机酸奶泥、多种莓果溶豆和有机蓝莓泡芙。
倒好果泥
取一只可爱的碗，依次挤入适量的果泥和酸奶泥，并搅拌均匀
点缀出彩营养
取适量莓果溶豆和蓝莓泡芙，点缀在混合果泥的表面。
一碗漂亮的春日混合果泥就做好了！
可别小看它， 这么小小一碗，里面含有超过7种不同色彩的天然有机食材，还包括超级食品奇亚籽，可以给宝宝补充彩虹色的营养，助力宝宝健康成长。宝宝只成长一次，每一口辅食都非常重要，关心宝宝的妈妈们，这就来用禧贝果泥一起做做看吧！
莲藕肉饼
用料：
一小节藕
8元猪肉
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
4根葱
适量老抽
适量蚝油
3瓣大蒜
做法：
把猪肉洗净切成肉沫，加入蚝油老抽盐大蒜葱，把莲藕放入水中煮熟切成丁倒入肉末里，搅拌均匀后加一个鸡蛋，再搅拌均匀，最后一步加入面粉，如果加入面粉时粘手可以加点食用油，面粉尽量加多点不然会有些湿。
辣炒年糕
用料：
300克年糕
1小颗白菜
200克猪肉
2勺韩国辣酱
做法：
白菜洗净切小，猪肉切块/丝（看个人喜好）加料酒淀粉盐拌匀
油锅先将肉丝炒至半熟，起锅下白菜加水、年糕，年糕半软状态将肉丝放回国内，煮10分钟后加韩式辣椒酱
年糕软糯即可出锅
美味的一餐
烤黄油蜂蜜馍干
用料：
30克蜂蜜
20克黄油
做法：
上层一面160-18分钟或者170度10分钟试试吧
过年菜之炸酥肉
用红薯淀粉、花椒和鸡蛋，搅拌均匀，裹上猪瘦肉，进油锅中炸。

只需用最地道的本地食材，都是随手可得，但却又是最让人流连忘返的味道。

这是重庆街头最常见的一道小食。
用料：
适量红薯淀粉
2个鸡蛋
20粒花椒
适量盐
适量猪里脊肉或其它部位瘦肉
适量菜籽油
做法：
猪肉切成厚一点的条状。
碗中放入淀粉、鸡蛋、花椒，搅拌均匀。
然后把切好的瘦肉放入淀粉中，加点盐，继续搅拌。
淀粉如果不够可以再加，直到整个液体成粘稠状，夹起又可以轻轻滑落为度，不宜过干或过稀。
油锅中倒入稍多一些的菜籽油，挑起一块肉放入油锅中炸，注意夹的时候最好让每块肉挂上一两粒花椒为好。
然后关小火，慢慢炸，注意翻面。
直到表面金黄即可，捞出沥干油，盛入盘中，趁热吃。
焖烧杯冰糖雪梨
终于买了焖烧杯，正好买了一些材料，想要尝试下
用料：
1个梨
10克冰糖
1把枸杞
做法：
削梨，洗枸杞。
预热5分钟后，把梨和枸杞放进焖烧杯，倒热水。
一夜过后，焖好的冰糖雪梨。
枸杞放多了，枸杞味比较浓，其他的都还不错。
黄焖鸡米饭 秒杀饭馆
黄焖鸡米饭的特点就是鲜香辣，也不是第一次做了，但这次做的超级好吃，不写菜单都对不起这做饭的胖哥～
分享给你们，希望大家都可以自己做好吃的饭，跟爱的人一起吃～
用料：
2只（大鸡腿）鸡腿
若干朵香菇
2勺蚝油
2个青椒
4片姜
2勺料酒
1勺老抽
若干冰糖
依据个人口味儿添加盐
1勺鸡精
1勺生抽
1个土豆
半根葱
3个干辣椒
做法：
准备好配料 姜建议切片，不然吃的时候很容易伪装成肉肉，或者夹在米饭里了。
鸡腿洗净 放料酒 姜片腌制10分钟 
起锅烧油，放入白糖或冰糖，小火把糖熬成棕色，下入鸡腿翻炒，白糖可以提味儿，让口感更好～ 多炒一会儿，等锅里没有明显水的时候下入葱姜干红辣椒翻炒～
翻炒一会，加入清水，鲜香菇，没过鸡腿即可，盖上盖子焖～ 中间烧开放入土豆继续炖煮至土豆熟透，最后加入鲜青椒，煮两三分钟再关火焖两分钟即可出盘～
出锅，配上米饭，简直摔外面一些饭馆几条街！光盘行动～
戚风蛋糕卷
（烤箱自带烤盘）
写在前面：
之所以说简易版就是因为材料简单、配方简单（易记住）、无技术要求（直接卷起）、无模具要求（烤箱自带）。

模具：
32L 自带烤盘
内径28.4*24.5，外径32.5*28.5
用料：
4个鸡蛋
40g白糖
40g牛奶
40g色拉油
40g低粉
：内陷
160g（奶油版）淡奶油
20%糖粉（打发奶油）
80g（果酱版）李子酱
做法：
戚风蛋糕操作步骤会开专贴，略过戚风步骤直接入炉记录。
出炉时速度震上几下，铺上油纸倒扣反转待晾凉，同时趁热去掉底部油纸。
a.卷子定型要趁热，果酱可以趁热抹上定型；
b.做奶油卷需要先定型，再等凉透后抹奶油。
切掉两端边角料
卷好凉透后进冰箱冷藏定型
定型后就可以切片保存或食用
也可以包上自己喜欢的油纸造型
前：奶油卷反卷
后：果酱卷反卷
简单打上绳子可以做伴手礼送人
边角料可以做个简易奶油杯吃着好玩
牛奶冰淇淋
用料：
50克牛奶
2个蛋黄
30克糖
200克淡奶油
做法：
蛋黄加糖用打蛋器搅打均匀，让蛋黄液呈浅黄色
搅拌均匀
牛奶入奶锅小火煮开。
蛋黄液缓慢加入牛奶中，要不停搅拌。不然就糊了。加热到有点浓稠。放凉待用
淡奶油打发。直到有尖角提起。加入放凉的牛奶蛋黄液，充分搅拌。亦可加入草莓干，蔓越莓干。装盒即可
#我的厨房不能没有烤箱#@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia 1-2月北鼎烤箱打卡Day17:烤汤圆（指定元素:元宵节）
今天是元宵节，少不了吃汤圆，今年汤圆换个吃法，烤着吃
用料：
黄豆粉
200克黄豆
汤圆
250克糯米粉
200克开水
粘粉
30克黄豆粉
30克红糖
糖浆
适量红糖
红糖两倍水
做法：
把黄豆洗干净晾干
倒入铺好油纸的烤盘
放入预热好的烤箱上下火150度烤22分钟，中间翻面一次，烤好后拿出放晾再放进去上下火150度再烤10分钟，中间翻面一次，具体时间看烤的程度适当调整
取出烤好的黄豆放凉
放进料理机
打2分钟成黄豆粉
取出30克黄豆粉
加入30克红糖搅拌均匀
糯米粉逐步加入开水搅拌趁热揉成团
分成等份的小汤圆
放入开水中煮至7分熟
沥水捞出
裹上白芝麻，摆放在铺有油纸的烤盘上
烤箱不用预热180度烤20分钟，如果不想烤成外皮酥脆，可以只烤10分钟
烤好的小汤圆
红糖加二倍水放锅里大火煮开，转中火继续熬煮，中间不断搅拌
煮至全锅出现大泡熄火装碗即可
熬好的糖浆
烤好的小元宵撒上黄豆黄糖粉，再淋上红糖浆，很美味哦
腌油茄子
这个季节的茄子又便宜又好吃，就多买了些，腌完了冻上冬天吃面条喝粥时吃。
用料：
7斤茄子
7个尖椒
3袋350克海天黄豆酱油
1料勺味精
2料勺盐
1汤勺白糖
2朵大料
1料勺花椒粒
1片香叶
2头蒜
1块姜
7汤勺豆油
2个红干辣椒
做法：
茄子洗净上锅蒸，开后中火蒸20分钟，我蒸的比较软，软硬程度根据自己口感决定。蒸好后夹出晾凉，姜切小片，蒜切片，红干辣椒切段。
尖椒洗净去蒂，放入开水中滚30秒捞出，凉后从中间片开切段。
锅中放油，加花椒、大料、香叶干红椒炸香。
加入酱油、白糖、盐、味精、姜蒜，烧开1分钟后关火晾凉。
把茄子撕开和尖椒放在容器中，倒入料汁，放入冰箱腌一夜就可以吃了，腌制3天后，用小袋分装放入冰箱冷冻，冻后的再吃也和新的一样好吃。如果做的多必须冻起来，要不时间长了会坏的。
酸酸甜甜 酸奶蛋糕
外表看着像芝士蛋糕的它，其实用酸奶就能做，而且能给蛋糕增加不少风味，搭配水浴法做出来的酸奶蛋糕尝起来非常绵软，口感湿润易化
用料：
几滴柠檬汁
140ml浓稠酸奶
20克细砂糖
30克玉米油
35克低筋面粉
20克玉米淀粉
3个鸡蛋
做法：
准备材料
6寸戚风模具垫上油纸，内壁涂上薄薄一层黄油，备用
酸奶和玉米油充分乳化
筛入低筋面粉和玉米淀粉
划Ｚ字拌匀，加蛋黄继续拌匀
和好的蛋黄糊放一旁备用
开始140度预热烤箱，底部烤盘放一盘冷水一起预热
蛋清加柠檬汁
用电动打蛋器打到鱼眼泡加1/3细砂糖
继续打到变成小气泡，再加入剩余砂糖的1/2
继续打到泡沫变成细腻，加入剩余的砂糖
蛋白霜打到大弯勾状
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中
翻拌均匀
倒回蛋白霜中
继续翻拌均匀，倒入模具六七分满，震出大气泡
送入烤箱，140度烤70分钟左右。多余的面糊装入纸杯一起烤就好
成品
快手早餐之凉拌秋葵
秋葵营养丰富，常吃可以增强免疫力，治咽喉肿痛等疗效。社会人晚上难免要应酬，聚餐，会摄入很多高热量高脂肪的食物。为了健康，为了身体
平衡，夏日早餐可以来一道凉拌秋葵，补充维生素和膳食纤维，10分钟就能搞定，非常简单。
用料：
适量秋葵
适量盐
适量酱油
适量醋
适量五香粉
做法：
秋葵盐水泡下，清洗
焯水断生
切块
加入调料搅拌均匀
再来一个蛋，均衡营养，开吃
再来一杯蜂蜜水，清爽甜蜜
赶走春困丨五味子芦笋汤
春天经常出现这种冷热交替又多雨的天气，最容易让人积聚肝火肺火，引起春困。 所以今天小主就给大家来一道疏肝理气、提神醒脑的菜品，赶紧调理起来~ 

五味子是一种中药，具有敛肺、滋肾、生津的功效。甘草则用于心气虚、心悸、脾胃气虚和倦怠乏力等症状。 被誉为“蔬菜之王”的芦笋，含有丰富的蛋白质和微量元素，非常适合用来补充营养。 加上猪肉和蛤蜊的补充，整道菜简直就是解春困的神器啊！ 作为一个吃货，即便是做这种药膳，小主也是很注重味道的搭配的。 五味子素有“五种味道”之说，包括甘酸辛苦咸。煮汤的话，酸味会比较突出，而加入的甘草刚好可以缓解酸味。 芦笋用来提香，香菇、蛤蜊则用来提鲜，让整体味道酸中带鲜，喝起来开胃又满足。 话不多说，接下来就让我们来看看怎么做好这道五味子芦笋汤吧~
用料：
400g芦笋
300g猪肉
200g蛤蜊
适量新鲜香菇
15g五味子
15g甘草
30g姜
适量盐
适量油
适量水
做法：
姜切片，五味子、甘草用料包包好备用。
洗净食材，然后芦笋切段，猪肉切块，香菇切片，蛤蜊晾水备用。
锅里放油，放入香菇煎香。
加入清水，再放入猪肉、蛤蜊、药包、姜片、芦笋。
大火煮开，捞去浮沫。
转小火把芦笋煮软，再放盐搅匀。
噔噔！开胃又解困的五味子芦笋汤就做好啦~


舀起来看，汤汁清亮，芦笋嫩绿，一靠近就闻到淡淡的鲜香。
中国自古就有“寓医于食”的传统，也流传着“食疗优于药治”的理念。
 
对于春困而言，每天进行合理的运动，或者保持健康的作息习惯才是最好的解决办法。
 
如果平时真的太忙的话，周末做一道五味子芦笋汤来食疗一下也是个不错的选择哦~
红烧排骨
我也发现我做的红烧排骨越来越受欢迎，做起来其实说简单也是很简单的，也不放特殊的调料，适当掌握火候，充裕的时间是关键，现给大家分享一下。
用料：
500克排骨
3 汤勺冰糖
1  小片桂皮
4 片姜
1  小段大葱
3汤勺生抽
适量老抽
1汤勺黄酒
4  根香葱
适量开水
做法：
1、炒糖色：开火锅子不要太热就倒入油，3 勺冰糖立刻下油锅，转小火并用铲子不停地炒，把冰糖完全溶化到微黄色放排骨，分别把排骨均匀摊平锅底尽量都沾到油。还是小火的情况下操作，排骨不要马上翻炒，等一面熬到金黄色再翻一面到金黄色为止。
2、加调料：排骨熬到金黄色下桂皮、大葱片、生姜片，等炒出香味时加入生抽、老抽少许，这时适当转中火，等炒到上醤色了倒入1 勺黄酒，继续烧2分钟后加开水没过排骨上，水稍加多一点，加上香葱结一个，大火烧开转小火慢炖40～60分钟直至排骨酥松。
3、收汤汁：排骨炖到松软了改大火，铲子不停地翻炒，汤汁少了改中火或小火，注意汤汁浓稠容易烧糊，稍留点汤汁可以起锅了，撒上点葱花即可。
培根腊肠鲜虾披萨
用料：
150g普通面粉
3g酵母
85g温水
3g白砂糖
2g盐
10g黄油
2条培根
20个虾仁
1条腊肠
40g玉米粒
1个青椒（或彩椒红椒）
160g马苏里拉奶酪
披萨酱
鸡蛋液
色拉油
做法：
把酵母在温水中化开，和面粉、糖、盐揉成团
把黄油加入面团继续揉，直到黄油融入面团，面团成光滑状
把面团静置在温暖处发酵到两倍大，大约四五十分钟
虾去虾线，辣椒、培根切块，腊肠切片
面团发酵好后，将面团充分排气，滚圆松弛10～15分钟
把面团擀至与烤盘或披萨盘一般大小，中间薄四周厚，在盘中抹一层色拉油，把面饼放入盘中，用手调整大小，用牙签在面饼上扎很多小孔，然后盖上保鲜膜，静置发酵
预热烤箱，把虾、培根、腊肠、辣椒、玉米全都放在烤盘上，入烤箱170度上下火烤5分钟
发酵好的面饼，四周涂上蛋液，中间涂上披萨酱，然后放一层奶酪碎，然后放入烤好的食材，每放一层食材就再撒一次奶酪碎，直至所有东西都铺完，顶层的奶酪碎可以多一点，拉丝更好看
预热烤箱，入烤箱220度上下火15分钟，完工～
拍黄瓜（清淡版）
拍黄瓜是我得挚爱！
用料：
一根黄瓜
四五个蒜末
醋
酱油
朝天椒才好吃辣椒
适量香菜
做法：
黄瓜拍了切好，大蒜拍了切丁，一个朝天椒（爱吃辣可以放几个）
香菜切段。装进盘子里，加醋加酱油。边放边尝味道，要不然就太酸或太咸喔。
然后就是搅拌～
黄瓜放冰箱里冻过口感就更棒了！
清清淡淡简简单单的拍黄瓜就做好啦。
红薯芝士面包
最近发现披萨皮就可以自己做加馅料欧包了! 但因为披萨皮有盐味所以太甜的欧包应该还是不太适合*
用料：
1pizzadeg(披萨皮)
*红薯芝士馅
1个烤红薯
若干克奶粉
10克黄油
芝士碎
做法：
把馅包进皮里就行 然后烤箱170度 25分钟左右
香菇土豆烧鸡翅
用料：
鸡翅
香菇
土豆
香菜
生抽
老抽
料酒
糖
做法：
鸡翅划两刀用料酒，盐腌一会儿，干香菇泡水发开
土豆切块儿，香菇切条
油烧热下鸡翅煎至两面金黄，下料酒，生抽翻炒，老抽上色
下土豆一起翻炒。加泡香菇的水淹过鸡翅。
大火煮沸，加八角茴香等香料，加盐，糖等调料
下香菇。焖至收汁，起锅。
消暑神器绿豆沙
炎热🥵的夏天来了，各种不想吃饭。那就做一个广东糖水-海带陈皮绿豆沙🤤
        绿豆清热解毒；海带又名长寿菜，海带可有助于降血糖、血脂和胆固醇，可预防动脉硬化、便秘、老年痴呆和抗衰老；陈皮健脾开胃。三者搭配，解暑止渴的同时，有益健康。
       少吃外卖，自己多动手👨🏻‍🍳
用料：
大半饭碗绿豆
数片海带
1小片陈皮
1.5樽（喜甜者自行增加）红糖
约5-6饭碗（可自行调节）清水
做法：
先把绿豆、陈皮、海带都冲洗一下，分开浸泡1小时左右
我这里准备一个中号砂锅，倒入半砂锅的清水（3人份量，大概5碗左右），大火烧至水开，放入绿豆（沥干水）、陈皮（连浸泡的水一起放）、海带（连浸泡的水一起放），中大火滚10分钟后转小火，盖上锅盖煮2小时左右。
这时候绿豆应该开始出粉棉软烂了，然后倒入红糖，转中火，煮至糖融化。
熄火，盖上盖子闷15分钟（❗️这一步很重要！高温再次吧绿豆闷一下，会更加软绵）
最降火的沙白冬瓜汤
炎炎夏日，来一碗降火的沙白冬瓜汤！
用料：
1.5斤沙白
8小块排骨
1大块冬瓜
1小把干贝
1盒海鲜菇
1根香菜
1根芹菜
1小块生姜
1勺鸡精
做法：
准备好食材！
冷水下锅，放入依次放入：撩好水的排骨，泡发好的干贝和切片的生姜，中火煮开煲10分钟！
10分钟后放入洗净切段的海鲜菇！（海鲜菇需用盐水先泡10来分钟）继续煲5分钟！
5分钟后放入切小块的冬瓜，再煲5分钟
5分钟后放入洗净的沙白。
沙白全部开口，放入一勺鸡精，撒上香菜、芹菜末！
装盘食用，鲜美无比！
蜂蜜柚子茶丨不苦不涩清甜滋润,比买来的还好喝
在这个季节，是柚子大批量入市的时候，柚子它本身的营养价值非常高的，含有大量的碳水化合物、植物纤维、胡萝卜素以及多种钙锌铁元素，同时还含有大量的维生素C和果胶以及叶酸，在这个季节多吃对我们的身体有好处，可以帮助我们提高免疫力，促进消化，还能够温补润燥，同时还能美容养颜
用料：
1个柚子
100克蜂蜜
100克冰糖
适量盐
200克清水
做法：
 我们先将柚子放在清水中清洗干净，清洗干净之后在用食盐搓洗表皮，将柚子皮上面的杂质都搓洗干净。
用刮皮刀把柚子黄色的皮削掉
去掉里面的白瓤，切成细丝。
 切好之后泡在盐水里，这样能泡去柚子皮一些苦味
然后放入开水中，煮一分钟捞出控水
把柚子肉掰散开
准备一个不粘锅，把柚子皮和柚子肉放进来，加上100克冰糖，200毫升清水
熬煮至汤汁浓稠，关火凉至常温，加入100克蜂蜜，翻拌均匀。
 放入一个无水无油的干净容器里，密封放进冰箱冷藏即可
在这个干燥的秋天每天喝一杯，既能补水降火，油能美白养肤，喜欢的 朋友赶紧收藏起来试试吧！！
腊肉炒红菜苔
腊肉炒菜苔是腊月不可少的，尤其是武汉人就爱吃洪山菜苔炒腊肉。小时候到了冬天，外婆就会腌制腊肉。看到阳台挂着一块肉肉有点发白，那时候还以为肉坏了，后来吃起来觉得特别香。现在我们就学着做做。
用料：
300克红菜苔
250克腊肉
2个干辣椒
适量大蒜
适量盐
适量姜
适量油
适量鸡精
做法：
1、腊肉切片水中泡出盐味。
2.菜苔洗净掐段。
3.起油锅将腊肉煸炒盛出。
4.下入红辣椒，煸出辣味。
5.加入菜苔。
6.炒软后加入腊肉。
7.加盐、鸡精调味后，盛出。
蒜蓉金针菇
金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美。
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，经常食用金针菇可防治溃疡病。
用料：
300克金针菇
1只蒜
4克盐
1勺生抽
1根小葱
1勺蚝油
10克油
3个小米椒
1小块老姜
做法：
将大蒜捣碎，老姜切碎，小米椒切圈，葱花一并准备好。
金针菇切掉根部，洗净备用。记住多挤压，金针菇吸水，不然蒸好很多汤。
起锅烧油。油不宜过多
油辣后加入蒜蓉，老姜，小米椒炒出香味，加入耗油，生抽，少量盐，翻炒。备用
冷水下锅蒸，约10分钟。不用担心没有汤汁。
最后撒上葱花。完工啦，很有蒜蓉扇贝的香味儿。
玉米面做油酥的小油饼
用玉米面代替面粉做油酥好像更容易出层次耶（ ・ω・)つ
用料：
300g中筋面粉(普通面粉)
100g热水
100g凉水
2.5g盐
——————【油酥】
25g玉米面
25g玉米油
2.5g盐
做法：
玉米面和盐混合.
加玉米油搅和均匀.
面团大致揉光滑.分四份.醒面20分钟.

想做大一点的饼就分两份.
醒好的面团擀开.抹油酥.上下各切三刀.

这个时候油酥可能会面油分离.再搅和搅和就可以了.
操作如图.上面折下来.下面再折上去.
操作如图.往右折.
操作如图.依旧是上面折下来.下面折上去.
剩下的部分重复相同步骤继续折叠.
就能得到这样子的小方块 
两边捏紧.密封醒15分钟.
醒发好的小方块擀开就可以烙啦.

电饼铛预热一会.刷油放饼胚.盖上盖.
几分钟后能看出来饼已经变了色.有点微透明的感觉.上面这一面刷油.然后翻面.盖上盖继续烙.再等到饼膨胀起来就熟啦~
简单好吃的蒸茄子
煮饭的时候顺便蒸下就行～超级方便～
用料：
4个茄子/线茄
适量蒜，小葱
适量辣椒，盐，味精
适量香油或玉米油
做法：
茄子洗干净，切成小长条
加入盐和辣椒（辣椒可不放或放新鲜辣椒），拌匀
上锅蒸～可煮饭的时候蒸（2人份及以上的饭量就能蒸熟），蒸锅蒸的话，水开后，大火蒸15分钟左右即可（蒸熟的茄子可用筷子插穿）
加入蒜蓉，小葱，生抽，味精，油，拌匀（没有蒜蓉可以用蒜瓣，切碎，开始的时候加进去，和茄子一起蒸）
开吃～
猪肉香菇胡萝卜饺子
肉嫩多汁的香菇，营养丰富的胡萝卜，加上肉馅，包成饺子，一口下去鲜美回甜，肉汁满满！周末就是要一家人一起包饺子呀～
用料：
500克猪肉馅
1根胡萝卜
500克香菇
1个鸡蛋
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1勺鸡汁
1勺白胡椒粉
1勺五香粉
1勺糖
1勺姜粉
1勺味精
0.5根大葱
适量芝麻油
适量食用油
15粒花椒
和面⬇️
500克面粉
1个鸡蛋
鸡蛋➕冷水=250克～255克冷水
3克盐
做法：
500克面粉➕一个鸡蛋➕3克盐➕水和成光滑的面团（水➕鸡蛋总量等于250克～255克，各家面粉吸水量不一样酌情调整，但是面越醒越软所以不要一下和太软。）
盖上盖子放置在一边醒一小时以上。中间可以揉一揉会更筋道。
香菇洗净。
大火烧开一锅水，加入一点油和一点盐，下香菇进去焯水。不用很长时间，2分钟就可以。
捞出香菇过一下冷水，稍微挤一下水分待用。
香菇剁碎待用。
胡萝卜去皮。
擦成细丝。
锅中放油。
加入少许花椒盐，最小火榨一下花椒油。
炸出香味后弃花椒不要，改中火下入胡萝卜丝翻炒。
烹入一勺料酒。
翻炒一分钟后加入一勺盐翻炒均匀。
胡萝卜变软后关火。
晾凉后出锅切碎。
装盘备用。
肉馅加入料酒，糖，五香粉，白胡椒粉，鸡汁，生姜粉，生抽，芝麻油，蚝油搅拌上劲儿。
加入香菇，胡萝卜，葱拌匀。
加入一个鸡蛋保证肉馅的嫩滑，再加入食用油封住味道，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时入味。
取出后尝尝味道咸淡，可以加入味精。
面也醒好啦，可以包饺子啦！
面团揉搓成条，揪成小剂子。
按扁，擀成皮，可以直接买现成的！
包好啦～烧一大锅开水，水要宽，加入一勺盐放粘，就可以下饺子啦！
水开下饺子，盖盖上盖子煮，再开加一碗冷水，反复2～3次就可以出锅啦！
咬一口，多汁的香菇与肉汁满满！
蟹黄蛋
忘记往哪学来的了，应该是吃饭时听我妈说的~
太方便了以至于想忘忘不掉阿喂
用料：
酱油、糖、醋、姜末蟹醋
若干（视人头和食量而定）鸡蛋
做法：
鸡蛋：蛋清和蛋黄分别打在两只容器，搅和均匀；
蟹醋：由酱油、糖、醋、姜末调制而成；
热锅热油，油温达到七八分热时转中小火，分别倒入蛋清和蛋黄滑炒到凝固盛出，蛋黄铺于蛋清之上；
浇上蟹醋。
缤纷炒饭
好朋友要求我把好吃的炒饭菜谱写一下，她也好学着做。好吧，就这么简单～
用料：
4个鸡蛋
适量（2人份）米饭
适量盐
少许料酒
适量杂菜
适量虾仁+蟹柳
适量紫甘蓝+秋葵
适量潮州菜脯
少许白胡椒粉
少许鲜酱油
做法：
米饭隔夜冷藏，打入4个草鸡蛋拌匀，加少许料酒和海盐调味
蟹柳切丁，虾仁绰水，蔬菜绰水切丁备用。（紫甘蓝无需绰水）
潮州菜脯切末备用
起油锅，加入拌了鸡蛋的米饭，炒至半干。
潮州菜脯的加入，为炒饭增色不少。
杂菜我用的就是冷冻的，可以用新鲜的更好。
日本蟹柳，买来直接吃也可以，味道非常好。虾仁我是现剥的！
依次加入菜脯、杂菜、虾仁蟹柳，最后加入秋葵和紫甘蓝，翻炒均匀。
最后加少许鲜酱油和白胡椒粉调味。
出锅。美美的开吃吧！
玉米排骨汤
玉米富含硒、VA、VB1、胡萝卜素、尼克酸，排骨富含钙，两样合起煮汤，不但营养而且有益我们眼睛的健康。
用料：
300克排骨
1根玉米
嫩姜
米酒
水
盐
（可不要）味精
做法：
排骨洗净，经沸水焯冷水淋后沥干；玉米洗净，竖切成长瘦段；姜拍碎
排骨加上适量冷水（水没过排骨1公分),大火烧开,捞去白沫后改小火,再放姜与米酒水盖上盖子煮。排骨五成熟时再放玉米，炖至排骨酥烂，最后加盐关火。（可不放味精）
法式焦糖布丁/布蕾Cream Brûlée
今天给大家介绍的是著名的法式焦糖布丁。
用料：
2罐奶油double cream 
5个蛋黄
1个全蛋
5ml 香草精
65克细砂糖
3克柠檬皮屑（可选）
做法：
用料全家福
在英国请大家购买double cream，澳洲和美国应该叫heavy cream。无论你买哪一种，请查看一下里面的脂肪含量，我们要用这种36克左右每100毫升的。英国大部分的double cream 是48g/100ml, 建议将其中的100毫升置换成牛奶。这样做出来的布丁会比较软滑，脂肪含量过高会使布丁的质地变硬，口感不好。另外上边这个品牌的double cream我这里不做推荐，它的口味不是特别得好。英国的朋友我推荐M&S 的乳制品，普遍口味都十分不错。
五个鸡蛋黄，一个全蛋。这个全蛋的作用也是利用其中的蛋白让布丁更加细嫩，如果你喜欢偏实一点的口感，可以直接使用六个蛋黄。其实也不会硬的，很多方子都是直接用的蛋黄。
加入细砂糖
用蛋抽搅打至发白
Double cream 加入到小奶锅中。
加入香草精。
中小火加热，要不时的搅拌一下。
看到奶油边缘开始持续冒泡泡就好了，记得是在不断搅拌的前提之下。如果你不搅拌，那么double cream受热不均匀,四周虽然沸腾了，但整体的温度是不够的。另外也要记得千万不要煮沸，会造成里边蛋白质的性质变化。
先缓慢倒入四分之一左右的热奶油在鸡蛋液里，记得一定要一边倒入一半快速搅拌。搅拌均匀之后，再将其与四分之三的这奶油倒入，同样的一边倒入一边搅拌。
倒好之后再搅拌20秒左右。
搅拌好的布丁液用滤网过滤一下，去除里边没有溶解的物质
这些杂质可以直接扔掉。
如果你喜欢柠檬味的，可以将柠檬皮屑在这一步加进去。
将布丁液倒入到烘焙用瓷碗中
这里教给大家一个去除表面大气泡的方法，用火烧快速扫一下，上面的大气泡就会基本消失的。
烤盘中加水。
烤箱预热到150度，将烤盘放入。上下火，30-35分钟。拿出一个检查一下，用手晃晃小瓷碗，里面布丁的感觉像鸡蛋羹一样可以晃动就好了。
就是这种效果。
拿出来晾凉，大约耗时40分钟左右
用保鲜膜盖上，放到冰箱的冷藏室冷藏两个小时以上。做好的布丁建议两到三天之内吃完。
吃之前将布丁从冰箱取出，放上一小勺的糖，建议使用粗糖。我们家的粗糖用完了，这次用的是细砂糖。
把小碗左右晃一下，使糖铺满布丁的表面。
用小喷枪喷一下🔥到表面金黄，然后放置3分钟左右，到上面的焦糖变硬。
来来来，摆好pose,美照一张😻
听到表面脆脆的声音了吗？
🤤
凉拌树番茄
盈江的老朋友寄来一箱新鲜的树番茄，很新鲜，迫不及待就先尝了个生的，很甜，感觉维生素满满。晚餐就凉拌吧。
用料：
克糖
做法：
树番茄三四个，洗一下
烧一锅水，把树番茄放入煮个2分钟。
如果家里有炭火可以直接把树番茄在火上烤一下，然后去皮。
煮好/或烤好的树番茄去皮切块。加入折耳根，香菜，小米辣，蒜泥
颜值还可以。
盐，糖，生抽，蚝油调在一起淋上去拌匀即可。
好吃好做的简版炖奶
用料：
3个鸡蛋
250ml牛奶
若干白砂糖
做法：
牛奶倒入炖盅中，加入白糖，放多少看自己喜欢的甜度罗，搅拌均匀
蛋清蛋黄分离，留下蛋清
搅拌搅拌
倒入刚刚牛奶，继续搅拌
为了做出来的炖奶均匀，过滤它几遍，我就是用豆浆机附送的滤网过滤的，然后蒙上保鲜膜（PE级），蒸吧
完工后，加上一点水果麦片，颜值口感和营养并存的炖奶OK啦！
【东汉·当归生姜羊肉汤】
生姜辛温，是温中散寒的良品。而当归，自古时候起，便是补气温养的良药。冬日里，总免不了想要在风雪中感受一份温暖。这道当归生姜羊肉汤，甜咸适中，羊肉软烂，啜一口进肚，只觉回味无穷。得之吾幸，我将情深熬煮，才敢不负。
用料：
30克当归
50克生姜
500克羊肉
5颗红枣
适量枸杞
适量盐
做法：
羊肉冷水下锅
撇去血沫
焯好的羊肉放入砂锅
大火煮开
另烧滚水注入
放入生姜和当归同煮
可依个人口味放入适量盐
快好时放入适量红枣和枸杞
转小火焖煮两个小时左右
米饭杀手茄子炒豆角
夏天菜场到处都是本地阿姨种的茄子豇豆，这个菜是家常菜，做的好吃真的超级好吃，搭粥搭饭都超级好吃的
用料：
3个茄子
一把豇豆
3瓣大蒜头
适量盐
适量鸡精
做法：
茄子，豇豆洗干净
茄子切滚刀，撒上一点盐，腌制一会儿
豇豆切段，放入沸水中焯熟，水里记得放点盐
蒜头拍一下，放油锅爆出香味
加入茄子豇豆炒熟，加盐，中途可以加一点热水，起锅前放点鸡精
川妹子的麻婆豆腐
川菜爱好者，喜欢吃辣的千万不能错过的麻婆豆腐。家人超爱，吃这个可以多吃一碗米饭🍚！
用料：
1块豆腐
1小根香葱/香菜
2勺豆瓣酱
半小碗肉末
少许酱油
少许淀粉
3片姜
少许盐
少许糖
做法：
准备一块豆腐，切四方块，一小包豆瓣酱，半碗肉馅，三片姜，少许水淀粉
豆腐块水炒一下，捞出来，不要泡冷水
锅中放少油，加入姜，放入肉馅翻炒，加少许料酒，炒几下下，加生抽，继续翻炒几下
加入两勺豆瓣酱，翻炒几下
加入一碗水
烧开了，加入炒过水的豆腐块
大火烧开，差不多10分钟左右，汤汁变少了加入水淀粉勾芡。
撒上香菜沫或者香葱沫都可以