xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬笋双菇炒鸡肉
用料：
一小把蟹味菇
一小把白玉菇
一小块冬笋
一大块鸡胸肉
一小段葱
正常量油
少许盐
少许胡椒
一点点就好，我没找到家里糖。。。糖
少许味极鲜
做法：
具体用量，一人午饭份量。

全部洗净，冬笋切片，薄一点入味；蟹味菇白玉菇去掉后面根部，理顺。刀工太差，就不放图了先。。。
其实应该先处理鸡胸肉，不然不容易入味。
鸡胸切小块，放入适量盐，胡椒，味极鲜抓匀调味，感觉应该放点糖提鲜的说，然而并没有找到，于是只有这三种调料了~

处理好鸡胸肉之后再切菜，大概腌制十五分钟，久一点味道会比较好。
油热了入葱花和鸡胸肉，炒至鸡肉变色后加入冬笋翻炒，怕冬笋不够入味可以先加一点盐。
加少量水，放入蟹味菇和白玉菇继续大火翻炒，出汤汁后盖上锅盖，中火炖一会儿，视锅内水的情况而定，不要干锅就好。我焖了大概两分钟，因为做午饭便当，还要再进微波炉热一次。
加少量盐出锅。
青椒肉沫炒野豌豆
用料：
150克干野豌豆（涨发后）
30克青椒丝
20克花椒丝
8克小米椒圈
30克色拉油
6克姜米
8克蒜子
11克（前期涨发野豌豆使用10克）盐
6克料酒
2克老抽
6克东古一品鲜
2克鸡精
2克味精
1克胡椒粉
做法：
1、锅入野豌豆小火炒熟炒香
2、炒熟后迅速加入冷水，调入10克盐煮沸，倒入容器浸泡6-8小时，使其自然松软入底味
3、锅入30克色拉油，下入肉沫炒香，继续下入小米椒圈、姜米、大蒜炒出味，调入老抽、料酒调色去腥
4、倒入控水后的野豌豆、青红椒丝、盐、鸡精、味精、东古一品鲜、胡椒粉大火炒香即可
水煮毛豆
用料：
毛豆
八角
香叶
姜
辣椒
做法：
洗毛豆加勺盐，煮出来会更绿些。剪掉毛豆的两头会更进味儿。
毛豆凉水下锅，按照一斤毛豆两勺盐标准放盐，生姜三片，辣椒适量，一片香叶，三颗八角，大火烧开转小火二十分钟，注意：一定不要盖盖子。
蒜香梅菜蒸茄子
这个菜谱以茄子为主角，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，食用有降低高血脂、高血压、降低胆固醇等功效，同时茄子所含热量极低，#减肥#与控制身材的宝宝们不妨常吃哦。
用料：
#食材
一根茄子
2汤匙梅菜
2汤匙蒜蓉
适量葱粒
适量红椒粒
少许糖
#芡汁
适量麻油
适量甜豉油
做法：
茄子中间白肉位置割成格仔状。
梅菜碎加少许糖捞匀腌一会，再加入蒜蓉捞匀，均匀铺在茄子上。
隔水蒸茄子大约10分钟。洒上葱粒和红椒粒作装饰。麻油煮滚，淋在茄子上，加上甜酱油即成。
卤汁风味豆干
用料：
白干
八角
花椒
卤汁
红茶
做法：
白干切2cm见方小片，稍微厚一点没关系的
锅里热油，油宽些。放入豆干，葱段和八角花椒一起炒制。
豆干表皮金黄后拣出葱，加两大勺卤汁，尝尝口味，适量加点盐和糖。
倒入没过豆干的红茶转小火炖至汁收干
烤茄子
图没拍好。。好丑。。。但是我想说是超级无敌好吃的【烤茄子】比外面烧烤的油少多了！！！好好吃！！！上面我放了很多辣椒粉所以感觉糊糊的！我是重口味！（不能吃太辣的可以不放辣椒粉）但是茄子没有糊掉！好嫩的！！完胜外面卖的烧烤！我昨天半夜饿了好想吃烤香肠！！家里没有香肠！茄子有一个！我就试着烤！结果味道出来！好好吃！我每次外面点都会加油加辣感觉才巴适！今天我做的少油多辣！味道还这么赞！如果爱吃辣的！千万千万不要错过这个！！
用料：
见做法
做法：
★首先茄子洗净去蒂擦干水分，放在铺了锡纸的烤盘上，烤箱预热200°10分钟先烤下茄子（茄子大的可以多烤会儿）
★烤当中把配料做好，蒜剁碎！一定要碎点！放进碗里，再放适量盐，花椒粉，辣椒油，芝麻油（因为有了这两个油其他油不用再放了）少量生抽，味精（可不放）搅拌均匀

★茄子烤好拿出来（注意烫，烤盘一起拿出来）用锅铲可以轻轻稍微拍一下茄子，再用小刀划开不划到底哦，然后轻轻扳开，不好扳开可以用刀轻轻划下，铺平了均匀抹上配料，最后撒上孜然粉辣椒粉，再200°8分钟左右，我是最后烤完出来再撒的葱花，用之前的刷子刷了下，再撒了点辣椒粉，孜然粉的！也可以不用这么多辣椒粉呀，毕竟我重口味
家常烤肉，简易版
疫情在家，好久没有买肉肉，好想吃烤肉，只能有什么吃什么肉了。用了一块后丘肉，一小块牛肉。
用料：
适量猪肉
做法：
1.把肉切片，放入冷水浸泡去血水。用厨房纸吸净水。
2.煨肉：放入圆葱，姜，耗油，生抽，料酒，胡椒粉，十三香，辣椒粉，色拉油抓匀。
这是腌制12小时后的样子。
3.准备火腿，杏鲍菇，地瓜，土豆，切片装盘。
   准备生菜，香菜，圆葱卷肉吃。
4.开烤(☝｀˘ω˘)☝
蜂蜜香茅鸡翅
用料：
8鸡翅
2根香茅
1勺蜂蜜
2瓣蒜
适量盐
适量生抽
1个小青柠
做法：
鸡翅洗干净加入蒜泥，生抽，一点盐拌均匀。。
加入一粒青柠汁（柠檬就行，我顺手拿了一个青柠而已）入冰箱冷藏腌制1个小时
锅里放一点油下柠檬草。
把鸡翅放在柠檬草上，忙着做另外一个菜，约约煎过了一点。翻面煎，小火慢煎，一定要煎熟透。用牙签扎一下，没有血水冒出来。
牙签扎没有血水冒出来后，小一勺蜂蜜。再2面煎一下让鸡翅裹到蜂蜜。
出锅开吃。
配上一杯今天的果汁：百香果➕水加一勺加仑子浓缩汁。
【偏离辅食系列】胡萝卜毛利瓜泥
毛利瓜是新西兰的一种特有蔬菜，个人感觉口感有点像国内的茭瓜，和鱼肉牛肉搭配都很赞，今天这款是蔬菜泥，小月龄的宝宝也可以尝试。
用料：
1/3根胡萝卜
1/3根毛利瓜
做法：
胡萝卜去皮切丁，毛利瓜去皮去瓤切丁。
将食材放入辅食机蒸熟。
用辅食机将胡萝卜，毛利瓜和适量的水打成细腻的泥状物。
腐乳爆肉
不是太详细，
想了解的可以私信我。
用料：
一块里脊肉
南乳汁
小料
基本味型
做法：
肉片要提前腌制上浆，滑油。
翻炒调味就好。
菠萝包
用料：
面团
270g高筋面粉
3g酵母
103g牛奶
44g鸡蛋
38g奶油
18g炼乳
2g盐
35g细砂糖
33g黄油
油皮
45g黄油
 45g糖粉
25g鸡蛋液
1g盐
75g低筋面粉
5g奶粉
做法：
面团揉好发酵二倍大，分成6份。
油皮部分打发搅拌一起，放冰箱冷藏十分钟，分六份，包在面团外。
烤箱中层140度18分钟。切记不要烤过。菠萝包就会发硬
佛卡夏
用料：
400g低粉
100g高粉
15g盐
15g白糖
15g酵母
20g黄油
350g牛奶
3g迷迭香
几只小番茄
几只黑橄榄
半盒（or一盒）小银鱼罐头
做法：
低粉、高粉、盐、白糖、牛奶、迷迭香放到打面机打到起经倒入黄油和匀起经。搓成圆球放发酵箱发酵十分钟。拿出来擀平放置在涂有橄榄油的盘子里再次发酵。发酵差不多时再拿出来将小银鱼、小番茄、黑橄榄进行其装饰再次发酵。然后发酵好后放入烤箱（山下190度）刷橄榄油。直至表面金黄就OK了。
表面金黄。
白菜猪肉馅包子(简单又实用的方子)
我们家比较喜欢白菜肉包，如果喜欢纯肉馅包子的，可以不放菜，直接用一斤猪肉馅即可。
写这个菜谱主要是自己用，所以那些不重要的步骤就都没有放图了，简单实用，我做过多次了，几乎不会失败。
用料：
250克猪肉馅
300克白菜
500克面粉
260克水
6克酵母粉
其他调料详见步骤
做法：
250-260克水里加入6克酵母，搅匀后静置片刻，称出500克面份，加入酵母水用面包机揉匀，把面团放在事先刷油的盆里，然后放置在温水蒸锅里发酵一个半小时左右，发酵到大约两倍大，里面有漂亮的拉丝，用手戳一个深坑，收回手指仍然很干净就可以了；
发酵的时候准备包子馅：白菜洗好切碎，拌入适量盐，揉匀后稍微挤干水份，拌入生菜油备用；
猪肉馅最好是粗颗粒，加入熟油，酱油，蚝油，姜末，盐，鸡精，胡椒粉，我喜欢酱肉馅，所以还加了甜面酱，拌匀，然后锅里放油炒散，肉馅变色后加入白菜和匀即可；
拿出发酵好的面团排气，因为盆里刷了油，所以比较好倒出来，这是倒出来的面团满是蜂窝眼样子；
揉好的面团大概760克，分成每个48克大约16个面剂子，按成中间厚周围薄的包子皮，包入肉馅，再次放入温水蒸锅里二次发酵约20分钟；
直接开火，水开后大火约15分钟，关火后5分钟之后再揭盖子，白胖胖的大包子香喷喷地出锅啦！
感觉比外面卖的更好吃！
无敌清淡黄瓜汤
用料：
半根黄瓜
2个鸡蛋
1根小葱
1勺香油
半勺盐
做法：
两碗水烧开，打入鸡蛋，鸡蛋成型，放入黄瓜，香葱，倒入少许香油起锅！
一股淡淡的黄瓜清香味
蜂蜜柚子茶（我的清肺变瘦小妙招～）
💗天冷了，静谧的午后坐在窗边泡上一杯自制的蜂蜜柚子茶。什么感受？当然是清新舒畅啊～暖暖的一杯。姐妹们～必须要做起来了！
💗我之前感冒咳嗽了近一个月，买了念慈庵喝了也不管用。家里正好有个柚子，我听妈妈说过柚子皮是个宝，就想着做个蜂蜜柚子茶吧。做好喝了几天，症状真的有所减轻！想着把方法分享给小姐妹们～
💗我大学那会儿，只要喝蜂蜜柚子茶，便秘就会有所缓解。每天都会泡上一杯，没课的下午坐在寝室阳台或者琴房，好惬意啊。
       快来和我一起做吧，顺便给闺蜜们的下午茶安排上！🧸
用料：
1个红心柚子
半瓶蜂蜜
200克黄冰糖
做法：
准备一个红心柚，2-3斤左右。（白心也可以做，但没有红心的甜。尽量红心吧，毕竟很多姐妹说有的白心做出来还有些苦。）密封罐洗净晾干。
让我们给柚子洗个盐浴吧！用盐在柚子表面搓啊搓啊，然后泡个5-10分钟，最后找干净的纸擦干。

将柚子皮刮下，尽量一刮到底，方便后续切丝！刮完不用全部都留下，留一半就行了。不然柚子皮后续加多了会苦！
将刮下的皮处理一下，把皮内的白瓤用水果小刀仔细的削去！不然会很苦！（姐妹们，耐心点，想想那甜味，你得坚持😄）
这一步很重要！认真看！！！将皮切成细丝。越细口感越好哦！（如图所示）然后：1⃣️放在盐水中浸泡十分钟！2⃣️浸泡好的柚子皮放入锅中煮上十分钟！（一共煮两次！！！）

再煮柚子皮的过程中，我们可以来剥果肉。将柚子一切为二，这样剥方便点。（注意⚠️柚子种子和白边白瓤都去干净！！只要红红的肉粒！！因为怕苦！）

将煮好的柚子皮沥水并用手挤干！！（再说一遍！一定要用手挤干！
（我喜欢带苦一点的蜂蜜柚子茶，所以直接将果肉下锅熬了，如果怕苦的朋友可以将剥好的新鲜果肉也下水煮一遍。）
开火！在锅中倒入清水，锅的一半即可。加入半袋冰糖（超市卖的那种黄冰糖，袋装）尽量放多些可以摆脱苦味！
等水开了，加入柚子皮丝和果肉。用中火熬40分钟转至小火熬25分钟！（中途不停的搅拌！防止糊锅！）

最终熬至粘稠状态，关火！
不要急着装罐！等锅的温度凉至常温状态，加入半瓶蜂蜜！（我的是超市那种瓶装蜂蜜）然后搅拌，装罐！大功告成！
放置冰箱三天后品尝，用勺子取三勺，用温水（不是热水！！）冲泡，哇，好棒的感觉！
鸡胗炒青椒
用料：
鸡胗
青椒
姜
料酒
盐
生抽
食用油
做法：
鸡胗洗净切片，然后倒入料酒、生抽、盐腌半小时。
青椒洗净切丝。
姜洗净切片。
锅中倒油，待油热后放入姜片炒香。
倒入腌过的鸡胗翻炒至变色。
加入少量的清水盖上锅盖焖煮一会儿。
倒入青椒翻炒，出锅。
哄娃神器:酸甜开胃的山楂棒棒糖
山楂是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。
用料：
1500g山楂
500g白砂糖/冰糖
几滴鲜榨柠檬汁
做法：
山楂洗净去核，入锅，加入清水，水没过山楂即可
挤几滴柠檬汁，搅拌均匀，中火煮熟
把煮熟的山楂趁热过筛（用筛子或者是榨汁机都可以），筛出一盆粘稠的山楂果糊
果糊重入锅中，加入白糖，继续中小火加热，边加热边不停搅拌，木勺能够厚厚挂糊，果糊流动性差后，关火
趁热装倒入模具中放上纸棒，完全冷却后脱模
精美的山楂棒棒糖就做好啦。
【家常素菜】炒南瓜
妈妈自己种的南瓜，随便炒都好吃，可见好食材的重要性
用料：
克南瓜
克油
克盐
蒸鱼豉油
做法：
南瓜洗净，去瓤，不要去皮，切片
锅中放油，稍热，南瓜放下去炒，加点蒸鱼豉油（生抽也行），加点水，不用太多，盖上锅盖焖一会儿，然后南瓜翻面，再焖，用锅铲或筷子插下去，一插就透就是熟了，加盐调味，水分收干
出锅，很面很香
粉蒸土豆胡萝卜丝
粉蒸土豆胡萝卜丝，绵软之间浸透出微微的香甜，唇齿间缭绕着土豆和胡萝卜的味道。
第一次做的时候，全部都粘在了一起，Σ( ° △ °|||)︴，后面参考了一下网上的方法，再做出来就和饭店的一样好吃了(ﾉ≧ڡ≦)
用料：
2根胡萝卜
2个土豆
少量盐
适量面粉
适量花生油
做法：
准备好胡萝卜、土豆，切细丝
土豆丝一定清洗干净，我洗了5次，才把淀粉洗干净
胡萝卜丝清洗，用淡盐水浸泡10分钟
洗净后甩干，尽量甩干些
倒上花生油(这步和甩干很重要，不然会粘连成一团)，加入面粉，搅拌均匀
上锅蒸喽(＾ω＾)，上汽后3～4分钟就好
晒一张蒸锅的图(〃艸〃)
没有好看的盘子，就直接先放在盆里了(*ﾉ▽ﾉ)，晾凉后，调好料汁，就开吃吧☜（ﾟ∀ﾟ☜）
家常小炒~肉片洋葱炒🍄蘑菇
用料：
小段胡萝卜
100克猪肉
半个洋葱
200个蘑菇
适量盐
1勺蚝油
做法：
猪肉与胡萝卜切薄片，洋葱切块，蘑菇要焯水后切片。
热油先放胡萝卜再放洋葱爆香随即放入猪肉片（丝），快速翻炒至肉变色，倒入焯过水的蘑菇片加入少许盐翻炒，最后放一勺蚝油调味放葱段起锅。
素罗宋汤
素罗宋汤味道浓郁，这几种蔬菜的
搭配是最合我家几位的口味
加之
番茄微酸的口感是这这季节一-道提
高食欲的好汤，味道不要太重.，

喝
起来很符合不想吃肉又想过瘾到浑
的感觉的人们的味觉..........
用料：
1个土豆
1个洋葱
60克枸杞子
2个西红柿
1根胡萝卜
20克糖
10克盐
30克黄油
做法：
土豆 洋葱 胡罗卜全部切丁，西西红柿 枸杞子（用料理机料理成泥）
锅里开火融化植物黄油
先软化洋葱胡罗卜土豆
加水盖过所有食材，加盖熬煮二三十分钟后食材变软即可，加入西红柿枸杞子泥，再熬五分钟，加少许盐关火。
银鳕鱼版上海熏鱼
用料：
块鳕鱼
勺料酒
生姜
葱
八角
茴香
生抽
老抽
黄糖
做法：
鳕鱼切成4厘米左右一块，用葱姜料酒腌制一小时！去除腥味
腌制鱼的同时，制作酱料！因为上海菜是浓油赤酱，所以我放了5勺老抽，三勺生抽，2片黄糖！熬制水开！水的量以莫过鱼为好！
拿出第一步的鱼，锅倒入油，油7成热时倒入鱼片，炸至7成熟捞出！过后再放入鱼，过次火，炸至金黄色！
炸好的鱼块放入第二步的酱料中，放至冰箱过夜，第二天取出便可食用！
韩式辣鸡爪配芝士炒饭
韩式辣鸡爪配芝士炒饭是我跟朋友去本地一家比较地道的韩餐餐馆吃的最美味的菜肴，鸡爪红亮浓郁，芝士炒饭粘稠拉丝，今天把这个食谱分享给大家，做法很简单，相信你一定会喜欢的！
用料：
1000g鸡爪
140g韩国辣酱
50ml味淋
25ml清酒
1汤勺tbsp白糖
1汤勺tbsp香油
25ml生抽酱油
1汤勺tbsp老抽酱油
2瓣蒜末
20g姜末
适量小葱末
1/4个洋葱
适量黑胡椒
2汤勺tbsp韩式辣椒粉
500g米饭
适量芝麻
适量海苔碎
100g马苏里拉芝士
做法：
准备食材。
将鸡爪洗净，减掉指甲。
一分为二。
焯水。
将韩式辣酱、味淋、清酒和糖倒入杯中。
香油、生抽、老抽、蒜末、姜末、小葱末、黑胡椒和韩式辣椒粉也倒入杯中。
搅拌均匀备用。
洋葱切丁。
准备一口炖锅，中火加热倒入适量油，油热后加入洋葱炒至透明。
再倒入鸡爪和酱汁翻炒均匀。
转至小火焖煮30分钟直至鸡爪软烂。
吃完鸡爪后剩余的汤汁中加入米饭、芝士、芝麻和海苔碎。
翻炒均匀即可。
简单美味，营养全面。
自制焖子
之前做的焖子，淀粉和水的比例没有调配好，这次比较成功，这也算是我们家乡的特产啦，炒焖子。
用料：
250克水
少许盐
50克红薯淀粉
做法：
家里没有淀粉啦，老公大晚上出去给我买的。由于是熬制的，所以我用的是电饭锅，不会糊锅底，需要不断搅拌，直至变透明胶状
熬制好后，放入一个空盆中，盆地抹上油，方便取出
然后冷置，由于现在晚上还是很冷，我就直接放到外边风吹凉
然后用平底锅或者是不粘锅，放上少许油，把做好的焖子煎一遍，放上麻将，蒜水（喜欢什么口味放什么调料例如：辣椒，醋，麻油，虾油等等）
QQ南瓜🎃吐司，非常松软
麦田版本
用料：
250克新良面包粉
100克南瓜泥
45克白砂糖
50克鸡蛋液
20克炼乳
40克牛奶
4.5克（冬天）耐高糖酵母
2克盐
30克黄油
做法：
南瓜切片蒸熟，捣成泥
放入冰箱降温冷藏备用
将除黄油以外的材料放入盆中，低速2档2分钟搅匀，转4档揉至面团能扯出粗膜
加入黄油低速混合均匀，转4档揉至出膜
放入盆中发酵至两倍大，可室温，也可借助烤箱放一盆温水，烤箱温度30度左右，一般一个小时左右
取出按压排气
三分之一处折，如图
切成三等份
揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛完成，取出进行第一次擀卷，长度15厘米左右，光滑面记得放在底面，面团粘手的话记得垫上洒点粉
第一次擀卷完成盖上保鲜膜继续松弛15分钟
按顺序取出用手掌按压几下，再进行第二次擀卷，长度约50厘米，光滑面记得放在底面
二次卷好后放进吐司盒中，盖上保鲜膜二次发酵，借助烤箱，烤盘下放一盆热水，一般发酵时长40～60分钟
发酵至八九分满，我擀卷的时候忘记把光滑的一面放底下了，所以发酵的面不完美，不过烤出来不影响
吐司盒盖上盖子，烤箱提前预热，我的烤箱试验了几次，165度就可以烤吐司了，165度25分钟左右，我的烤箱这个温度和时长烤出来吐司边还是软的，不会硬或者脆
出炉后滑开盖子，震出热气后倒出晾凉
切片，非常的软
装起来，早餐就有了噢～
炸红薯圆子
从现在开始记录下每次做的美食，今天第一次尝试做红薯&紫薯芝麻圆子，在原来别人的方子上加了少许小苏打，还有少量水（早上蒸好的红薯有点硬，而且这次奶奶家种的红薯比较粉粉的，所以添加少量水，如果红薯比较软，可以不加水哦）味道好极了！一直做东西都凭感觉，没称，下次发菜单一定仔细称量，方便大家参考！
用料：
200红薯
100糯米粉
适量芝麻
炸油油
少量小苏打
少量水
做法：
红薯捣烂，加上糯米粉，糖，小苏打（红薯的忘记拍照了，开张紫薯的吧），揉成面团。
分割面团，最好大概十克左右，小点好炸，而且会更酥（因为没时间的缘故，这次做的有点大，目测下，估计至少15克一个）。全部圆子做完放在放芝麻的盘子里，用手来回搓圆子，使每个圆子都均匀滚上芝麻
滚上芝麻后
锅内放油开始炸（我一边炸红薯的，一边开始做紫薯的），来回翻滚两面炸硬即可！（出现回塌的现象，说明没炸透）
成品
开张紫薯的
蚝油金针菇炒鸡蛋
金针菇洗净切段，鸡蛋加少许料酒打散，大葱切丝，锅中热油，倒出蛋液炒凝固盛出，再起油锅，爆香葱丝，放入金针菇翻炒片刻，再加入鸡蛋,加点糖，加点孜然粉，加一勺蚝油翻炒均匀，加点点盐调味即可，撒点葱花
用料：
1小把金针菇
2个鸡蛋
少许油
少许盐
1勺蚝油
少许糖
少许孜然粉
小段大葱
少许葱花
做法：
金针菇切段，鸡蛋加少许料酒打散，大葱切丝，锅中热油，倒出蛋液炒凝固盛出
再起油锅，爆香葱丝，放入金针菇翻炒片刻，再加入鸡蛋，加点糖，加点孜然粉，加一勺蚝油翻炒均匀，加点点盐调味撒上葱花即口
双色奶香小馒头
馒头坚持手作，放什么，随自己。自从爱上手作馒头，真的再也不要吃外面的馒头了！南瓜配白面，牛奶加奶粉，蓬松适度的馒头配上淡淡的奶香，好吃得不要不要的😋😋
用料：
白面
500克面粉
30克奶粉
5克白糖（为了增进发酵）
5克酵母
300ml低脂牛奶
南瓜面
400克面粉
200克南瓜
20克奶粉
5克白糖
5克酵母
95ml低脂牛奶
做法：
1.南瓜隔水蒸熟，捣成泥。
2.白面里倒入奶粉、白糖和酵母，分次加牛奶，慢慢揉成光滑的面团（下午还是揉得不够光滑，可能牛奶还得添加一点，软一点容易光滑），大概揉了20分钟。
3.白面里加入奶粉、酵母、白糖和南瓜糊，牛奶95毫升就好，因为南瓜里有水，具体多少牛奶，看实际情况，比白馒头用的牛奶量会少很多。
4.下午的南瓜面团揉得挺好的。
5.两个面团分别放入盆里，再放入40℃左右温水里发酵，我发酵了100分钟。
6.有这样的蜂窝状就可以了，发酵到2.5倍大差不多。
7.分别把两个面团揉搓排气，我大概揉了5分钟，白面比较硬，揉了8分钟左右。接着，分别擀成薄薄的长方形。
8.南瓜面团在下，白面在上，合起来后，再擀几下，排空气体。
9.慢慢卷起来，卷紧一点，接头处抹点水粘得牢一点。
1
切成90g左右重的小剂子（这个重量自己可调节）。
11.盖上布，再醒发二十分钟。看到明显变大，就可上锅了！
12.水烧开，笼屉上放馒头，大火烧15分钟，闷5分钟，OK！
13.不甜，但有淡淡的奶香味，百吃不厌啊！也可以把奶粉换成椰汁，应该也好吃！
脆什锦如意卷
白水煮过的五花肉，不油不腻，切成薄薄的大片，卷起口感爽脆、色彩缤纷的新鲜蔬菜，蘸上提味的料汁，毫不犹豫地送入口中，真是相当过瘾。这样清丽脱俗的吃法，既补充了蛋白质，又不会引起上火，快哉，乐哉，美哉…
用料：
20g莴笋丝
1块五花肉
20g胡萝卜丝
少许姜丝
1汤勺生抽
1茶匙植物油
1茶匙白砂糖
适量黑胡椒粉
做法：
锅中加冷水，放入洗净的五花肉，大火烧开后，撇去表面浮沫，盖上锅盖，转小火，继续煮30分钟左右
煮熟的肉捞出，浸入冷水中
待肉充分凉透后，取出沥干水分，切成薄片
取一片肉，中央放上少许胡萝卜丝、莴笋丝和姜丝
将肉片卷起，插上牙签定形，片刻之后将牙签去除
将调料中的材料混合成为料汁，吃时蘸料汁即可
温州炒粉干
温州炒粉干是温州最有特色的小吃，无论是街头小吃或高级酒店随处可见。小时候过中秋节时妈妈总会炒一盘炒粉干，再烧一碗芋头汤，那种美味至今记忆犹新。
用料：
粉干（米粉干）
五花肉、洋葱、卷心菜、胡萝卜
葱、干香菇（泡发）
做法：
先将米粉干在锅里焯半熟，捞起，沥干水分。把粉干放在容器里，倒入少许油、生抽酱油，搅拌拌匀待用。
将五花肉、洋葱、卷心菜、胡萝卜、泡发的干香菇切成丝。
热锅冷油下五花肉丝翻炒，接着下香菇同炒，再加入卷心菜、洋葱、胡萝卜丝、一起炒至半熟。

改小火，下粉干，倒入少许盐、少许黄酒，一手拿筷子一手拿锅铲，筷子要不停的挑起来翻炒。
炒至均匀、入味，撒入少许鸡精、葱花拌匀即可
韭菜鸡蛋虾仁馄饨
用料：
5只鸡蛋
少许韭菜
15只虾仁
少许盐巴
少许十三香
60个馄饨皮
做法：
5个鸡蛋打入碗中，锅中加入少许油，鸡蛋打散，直至鸡蛋熟为止，成出来，待用
韭菜洗干净，切成小丁，待用
把15个虾剥成虾仁，去虾线，切成段，待用
把以前几步混合在一起，加入少许油，盐巴，十三香，搅匀
然后用馄饨皮包起来就可以了
秘制韩国烤肉酱（韩方原版）
超市里的烤肉酱种类繁多
大多数打着韩国的旗号
却不是真正韩国家庭里食用的

今天将韩方原版的烤肉酱汁教给大家
这个方子是韩国开餐厅人使用的方子

做法简单，方便保存

现在开始吧
用料：
360g酱油
360g纯净水
92g大蒜
200g苹果
200g洋葱
2/3个梨
180g糖
做法：
首先就是将食材都准备好，新鲜是基础哦
苹果、梨去皮切块；蒜去皮，去尾；洋葱切丝（方便料理机搅打）
料理机准备好
先将砂糖、洋葱、大蒜依次倒入料理机
苹果、梨依次倒入
准备好酱油360克，我这个碗是两碗
倒入料理机，别犹豫，别怕咸
纯净水倒入，注意不可以用自来水，容易变质哦
奏是这个样子哒
开动喽！这个时间自己掌握，主要是将里边块状的蔬菜水果全部与液体融合。
有几步我省略了
将打好的液体通过过滤网干水分离，然后装入一次性塑封袋，用封口机封口

放入冰箱冷冻层

吃的时候提前拿出来就OK了

简单吗？但是它确实是韩国餐厅秘制烤肉饭酱料的原方。
酸汤粉丝
这个粉丝完全是为了在过年回家前把食材赶紧吃掉的原则下想出来的一个晚餐 结果味道很好吃 很开胃 也很容易做~
用料：
一块粉丝
适量生菜
适量老抽
适量醋
适量辣椒油
适量玉米粒
做法：
先把粉丝用热水泡着
锅里烧开水 把粉丝放进去煮 快熟的时候加盐 加生菜进去烫
在煮的同时 就可以调调料了 碗里倒点油 醋 老抽 辣椒油 老干妈
粉丝熟了后 把锅里的开水直接盛碗里 再把粉丝和生菜捞出来就可以啦 最后再撒点玉米粒
培根鸡蛋三明治
一款简单 又 美味的 早餐。几个步骤即可完成，早早唤醒一份好心情：）
用料：
一只鸡蛋
三片培根
一片芝士
截取一段青瓜
两片全麦面包
适量肉松
做法：
清洗青瓜并切好备用
前天超市买好培根，煎培根和鸡蛋
预热面包片，让其变得更美味。放入芝士
在面包片上先放培根两片，青瓜适量，鸡蛋，再培根一片，撒上肉松，最后盖上面包片。顺序可调整
泡椒凤爪
制作及其简单，味道绝妙。
用料：
500g鸡爪
100g小米辣（红色朝天椒）
100g大蒜头
1瓶薄盐生抽
半勺蚝油
小半勺白糖
1勺芝麻油
五、六片姜
1000ml以上可以喝的冰水
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半。
大蒜、小米椒洗净。
大蒜打成蒜蓉，小米椒切很小段。要辣点就把辣椒也弄碎。
冷水下鸡爪开始煮，放几片姜去腥，水开后还要再滚8-10分钟后再关火。
鸡爪从锅里捞出来，立刻、马上放入提前准备好的冰水中。
两分钟后从冰水中捞出来，沥干水份。
把之前准备好的蒜蓉、辣椒段、一整瓶薄盐生抽、白糖、蚝油、麻油倒到一个大的容器里，酱汁就调好了。
沥干水份后的爪子放入酱料，盖上盖子，等待两小时。两小时咸度和辣度刚刚合适我们家的口味，泡越久就会越辣越咸。
香蕉薄饼
少油的健康薄饼，健身减肥妹子的最爱！
用料：
100克面粉（中高筋都可以）
1个鸡蛋
1大根香蕉
20克白糖
35克～40克牛奶
做法：
香蕉用勺子压成泥，如图右边，香蕉多点点没关系的。
把鸡蛋打散，放入牛奶，白糖，如图左边。



将面粉倒入鸡蛋牛奶糊里伴匀，再将香蕉泥伴入混合成糊。如果太稠再倒点牛奶调稀糊。
因香蕉大小和面粉的吸水性不确定，所以牛奶的克数要随意变通，总之太稠了摊不开，太稀了挂不住，可以做一勺试试。
热锅刷少许油（看不到油量最佳，油多了挂不住面糊）锅离火快速摊成薄薄的圆饼，再用一圈的小火煎二分钟，用硅胶伴刀或平铲很容易推动就行了，翻面再煎，可添少许油，做第二张饼时锅里不用刷油，翻面煎饼时再倒少许油。最后可多放点双面煎黄。
这份是极少油，共摊了三张饼，人多看着材料加量。
油稍多点的口感更好。
榴莲薄饼色泽更黄更香。
凉了无须加热一样好吃。
烤箱护心肉
用料：
克护心肉
勺料酒
勺红烧酱油
勺淀粉
勺孜然
勺辣椒粉
克芝麻
克盐
勺鸡精
适量蒜蓉辣酱
个青椒一个
做法：
洗净切块

放以上调料腌制半小时

进入烤箱，预热200度十分钟，烤十分钟加孜然辣椒粉，然后继续烤十分钟即可

享受你滴美食吧！具体不会滴可以加我微信15242203881咨询哦
焦香菇肉干煸豆角
比起肉沫干煸豆角，这道加入五花肉粒，更增添了素肉一般口感的香菇粒，比起普通的干煸豆角丰富了菜肴的层次。更下饭!!!
用料：
适量花椒
适量干辣椒
适量五花肉沫
三四朵香菇
适量酱油
适量蚝油
适量白糖
适量多力小榨菜籽油
半个青椒
四五瓣蒜
做法：
材料如图所示1
材料如图所示2
热锅先干煸豆角，一定不放油
水分略干准备下油
这样不会水油炸锅
有点微焦最好，像那个虎皮尖椒的做法
差不多这样 装出备用
下五花肉粒煸出油，一定要五花肉哦，不没有肉香，减肥朋友别看了。
五花肉粒煸香到差不多这个程度
把油倒入装花椒干辣椒的碗，用油的热激发香料的味道。备用
五花肉沫放到煸好的豆角里面备用。
锅不用洗，还有直接倒入切好的香菇粒干煸去水份
加入调好的酱汁(酱油，蚝油，糖，蒜)煸炒出酱香味。加入一些备用干辣椒和花椒那个油或者你喜欢吃干辣椒跟花椒直接到料下去煸炒也可以。
倒入青椒粒
倒入备用干煸豆角和肉沫，大伙炒一分钟就可以出锅了。
看图
这道菜可以媲美酸豆角肉沫，

妈!
白饭再来三大碗!
葡萄果酱
自己做的葡萄果酱酸酸甜甜很开胃，没有添加剂
用料：
两斤葡萄
一包砂糖
一个柠檬
做法：
买有机葡萄，好去皮的
每一粒剪下来
撒上生分，加水用手缓慢翻，这样葡萄会洗的很干净
洗好的葡萄剥皮，皮跟肉分开放
将葡萄皮倒进锅，剥葡萄时会有很多水就，将葡萄肉的水倒进锅里，可以加一点水煮，一直煮饭葡萄皮发白，捞起来渣，把果肉倒进去继续煮
中途加进柠檬汁和砂糖，喜欢甜一点可以多加砂糖，一直煮到粘稠感，起锅，冷却放冰箱，我这次两斤葡萄做太多了，一斤葡萄比较适合。
（双子汤）椰子炖鸽子
用料：
1只鸽子
1个椰子
1克盐
2片生姜
1勺料酒
做法：
准备一个椰子和一只鸽子
然后把鸽子处理洗干净。

椰子用刀敲开，把里面的椰汁和椰肉取出来。这个步骤真的很暴力，男同胞们千万别相信女生打不开瓶盖啥的，曾经我也是弱女子，现在是家里厨房的一把手。椰肉取出来可以稍微洗下，里面有渣渣，影响口感。做这个步骤的同时，可以把处理过的鸽子放入锅里，加料酒和生姜用冷水烧开，然后捞出来过水放旁边备用。
把椰汁和椰肉一起放入炖锅，加水，放入鸽子肉开炖。今天我用的是隔水炖锅，炖了3小时。
快出锅的时候加点盐，这个依据个人口味自己调。一锅清甜滋补的双子汤出锅啦。
紫苏椒麻鱼
原来椒麻鱼真的一点都不难做
麻烦卖鱼阿叔帮忙片片鱼
才是这道菜的关键
广州的市场难以买到新鲜花椒（藤椒）
只能用干的花椒代替
不太能吃辣又怕味道不够加了很多紫苏
原来也可以很好吃
打底的是丝瓜条，鱼肉不多。
加上一碗米饭
淀粉、优质蛋白、纤维素都一顿饭满足了
用料：
适量花椒
两勺料酒
适量盐
一只鸡蛋
一根丝瓜 
一条鲈鱼
两把紫苏
半条二荆条
一个绿尖椒
一个红尖椒
一个姜
做法：
鲈鱼去骨切片，加蛋清、盐、料酒、少许花椒拌均腌制半小时；

丝瓜切条备用

辣椒切段备用

紫苏叶摘好备用
姜切片放入热油热锅中，将鲈鱼骨、头煎至金黄；
倒入三碗水。待水开后放入一把紫苏、花椒和适量料酒煮一小会。放入丝瓜焯熟。
把锅中食物放到碗中
将鲈鱼片放进鱼汤中焯熟，一旦鱼片卷起马上离锅放进碗中
将鱼汤一起倒入碗中
碗面上放辣椒圈，适量花椒
锅里放适量的油，等油约7成热放入适量花椒（新鲜藤椒更好）和紫苏炸一会。然后全部倒入碗中。
完成，开吃
八卦兔-鸡肉玉米肠
用料：
380克鸡胸肉
4.5克盐
33克糖
4.5克耗油
1克辣椒粉
1.8克红甜椒粉
60克玉米淀粉
45克蛋白
64克甜玉米粒
2.5克泡打粉
做法：
红甜椒粉有独特香味，但是一点不辣。
鸡胸肉搅碎，搅上劲，低温更容易打出筋，整体感觉有粘性，香肠吃起来QQ的不是散散的。
所有调料混合均匀，加入鸡肉泥，最后放入玉米粒。
冷藏腌制至少1小时，可隔夜。
挤入香肠模具。
蒸锅开锅后放入，中火蒸约12-14分钟。
红烧鸡爪
特别好吃简单易学
用料：
12只鸡爪
3个八角
2块桂皮
2片香叶
4个红干小米椒
2勺老抽
2勺生抽
适量姜
适量葱
4瓣蒜
适量油
根据个人口味定盐
做法：
1、把生鸡爪用水煮到7-8分熟，捞出备用！
2、锅中加油，葱姜蒜，香叶，桂皮，干红小米椒，八角，炒香！
3、加生抽，老抽，倒入鸡爪翻炒上色均匀，加入温水没过鸡爪，中火带汤汁浓稠加盐出锅，开吃吧😄😄
不会腻的酱香鸡腿饭
为家人做一道美美的套饭吧，趁阳光正好。
鸡腿肉富含营养元素，鲜嫩多汁，是做饭的绝佳选择，搭配一些新鲜时蔬，满满的维生素。
适合一个人，小情侣，或者小家庭。
用料：
2只鸡腿
1/4朵西兰花
小一根胡萝卜
2只虾
1个小番茄
5勺耗油
3勺生抽
4勺蜂蜜
若干蒜瓣
少于盐
做法：
将鸡腿剔骨，保留完整肉块，加入蒜末和盐腌制，放入冰箱冷藏，五个小时以上均可。
准备好自己喜欢的蔬菜，切块。
兑好汤汁，备用。
烧一锅开水，菜品依次过水，软硬看自己的喜好决定。
倒入油，等待沸腾后，转小火。
🔥🔥🔥
放入鸡腿，炸至双面金黄，大约耗时15分钟左右。
倒入备好的汤汁，大火煮沸，大约5分钟，转文火待收汤汁。
摆盘，将鸡腿汤汁倒入饭中，味道美美哒。
😚😚😚
五香落花生
用料：
克花生                        500
个八角                       2、3
片香叶                       2、3
桂皮              中等的2块
盐                            适量
做法：
花生洗干净，放入全部香料和盐，加没过花生1/3的水煮20分钟。
把水倒干，花生放入透气的盛器，放在有风的地方风干，时不时把花生翻动一下，2、3日可食。
蜂蜜芦荟冰梨汁
用料：
两大个砀山梨
一包糖水芦荟
半碗清水
适量蜂蜜
一个柠檬
做法：
梨子洗净去皮、切小块
梨子倒入碗内，倒入清水，和梨子持平即可，包上保鲜膜
准备大半锅水，煮开
放入梨子，宜蒸锅的水至少到达碗一半
小火炖1小时
盛出，等到微凉后放入切片的柠檬
待梨汁不烫手后，加入适量的蜂蜜
食用前，加入芦荟粒，可按个人喜欢加入冰块饮用
金针菇肥牛卷
用料：
200克肥牛
1把金针菇
2个番茄
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺耗油
3勺番茄酱
10克白芝麻
4瓣蒜
做法：
涮火锅用的肥牛卷自然解冻
金针菇一把，切去根部备用
用肥牛卷把金针菇卷成如图样子
准备酱汁:生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，耗油1勺，番茄酱3勺，清水少许，搅匀备用。
番茄2-4个，划十字，开水中烫片刻，去皮切小块。蒜四瓣切片。
平底锅加适量油，炒香蒜瓣，倒入番茄块，大火煮开，依次放入金针菇肥牛卷，剩余的金针菇也可一并放入，淋入调好的酱汁，盖上锅盖煮3-5分钟左右，待肥牛卷变色后，把肥牛卷翻面，继续煮3-5分钟。
待两面均变色熟透后关火，撒上白芝麻即可。
伤心凉粉
深夜食堂 第十四集 老板食记

只是想收藏深夜食堂的菜谱
无图
等哪天做了再记录
（也可能并不会去做😂）
用料：
适量凉粉
适量辣椒
适量蒜
适量葱
适量姜
适量花椒
适量酱油
适量香油
适量糖
适量醋
适量乌醋
适量香菜
适量花生
做法：
凉粉 切薄片，盛盘备用
辣椒、蒜、姜、葱 切末，
花椒压碎
将辛香料调入拌匀
（酱油、香油、糖、醋、乌醋）
淋上凉粉，撒上碎花生，放上香菜
香辣花甲（蛤蜊）
简单方便，关键比外面便宜好多呀……
用料：
500g花甲
1个大蒜
适量姜
适量洋葱
适量干辣椒
2根葱
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
做法：
将买回来的花甲加盐浸泡半小时，然后抓起相互摩擦，洗掉花甲表面的脏东西。
冷水把花甲倒下锅，等到水温上升，花甲张开就夹起来
成这个样子就可以了
准备好葱姜蒜辣椒
洋葱切丝洗净
油烧热，下葱姜蒜，炒香
加入花甲和干辣椒翻炒两下
依次加入料酒和生抽，在要出锅的加入蚝油和洋葱翻炒十几下就可以关火了哦，喜欢吃辣的可以加点辣油。
嘬一口花甲，好吃的味道停不下来
快手深夜食堂不长胖的麻辣魔芋面
加班到忘记吃晚饭，然后一瞬间Excel崩溃，郁闷(╥﹏╥)走到厨房突然饿了，幸好还好魔芋丝，下个假面让自己爽一爽
用料：
1盒魔芋丝
2只虾
1根黑猪肠
2个蘑菇
1把豆芽
6粒干贝
1把萝卜干
1根葱
1根芹菜
2个辣椒
几根空心菜
做法：
花3分钟把各种食材洗洗切切，虾去虾线料酒处理
热锅冷油，加入豆瓣酱，油泼辣酱，葱开始爆炒，然后加入虾，香肠炒
加入香菇，豆芽，魔芋翻炒，加入料酒，生抽，醋，耗油，加入纯净水，中火定时8分钟，时间到后，开大火收汁，加入空心菜烫一下
盛出来边加班边嗦粉吧，对自己多好，(ಡωಡ)hiahiahia
招财蹄花煲-2020年夜饭【一汁成菜】
招财蹄花煲，这是一道最家常不过的年夜饭主菜了，仍谁也不能拒绝猪蹄的美味诱惑，对不对？朋友，能吃得起猪蹄，2019年你真的很有钱；能吃得上藤椒味的猪蹄，2020年你会继续发财的，毕竟“藤”飞的猪蹄只能向上走啊。一夜暴富不是梦，有了招财蹄花煲，你的年夜饭简直太有面了，还等什么，赶紧准备“收财”呀！

制作时间：2小时左右         制作难度：中等

关于调味汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
2只猪蹄
100克黄豆
3根香葱
#调味
150克海鲜汁
100克藤椒汁
20克生姜
做法：
这些都是食材，提前准备好（藤椒汁口味偏辣，如果不吃辣，直接用海鲜汁就好）
食材准备：猪蹄整个洗净备用，黄豆提前半天冷水泡发，香葱切碎，生姜切片
煮猪蹄：猪蹄放在锅里，加冷水和姜片大火煮开，撇去浮沫后转中火，煮约40分钟
拆猪蹄：捞出猪蹄以后温水放凉，用刀划开以后，用手撕成小块备用
炒猪蹄：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，放入猪蹄，翻炒约5分钟
调味：淋入藤椒汁，均匀翻炒1-2分钟，使猪蹄入味上色
码放：姜片和蒜块码放在砂锅中，倒入炒好的猪蹄，放入泡发的黄豆，淋上海鲜汁
炖煮：倒入清水没过食材，加盖大火煮开，转小火炖煮约1小时，开盖撒上香葱
一份香糯软化，入口即化的年夜饭最受欢迎主菜，招财猪蹄煲就做好了，用它来保护你的年夜饭吧。
瘦肉鸡蛋豆腐番茄汤
主要是人懒🤔，想一锅熟来着🤓！儿子要喝番茄鸡蛋汤！孩他爸爱吃豆腐！而我想吃肉喝汤来着！所以突发奇想😅！结果挺好吃的（自己觉得😄）！烧好后孩他爸吃了两碗！我吃了三碗😄😄
用料：
适量瘦肉（鸡肉）
1-2个鸡蛋
1个西红柿
1盒内脂豆腐
适量小葱（蒜叶）
适量生姜
适量生抽
适量水
做法：
先把肉、番茄、豆腐、葱、生姜切好！
鸡蛋打入碗中搅打均匀加入切好的豆腐拌均匀！
锅烧热加入油烧热加入鸡蛋豆腐煎炒一下出锅盛放一边！然后炒肉放入生姜！肉炒到变色放入生抽炒一会出锅盛放一边（肉可以不炒，切好后加入生粉搅拌均匀放一边备用）！接着炒番茄！
番茄炒出汁后把之前炒好的肉、煎蛋豆腐放入一起炒一下加入水和盐盖上锅盖烧开(烧开后可以尝下咸淡)！开后再煮2-3分钟然后关火出锅撒入葱花
客家牛兜/牛肉汤
客家姑娘在外生活的【HEALING MENU】

❤️◟(*'꒳'*)
用料：
250克牛肉
1大块姜
2瓣蒜
2-3大勺玉米粉+红薯粉
做法：
【熬汤底】：姜、蒜切末，热油炒香，加水大火烧开转小火熬汤底，15-20分钟。
【处理牛肉】：熬汤底期间，牛肉切片，加生抽、一小撮盐和胡椒粉调味，老抽少许上色，腌制10分钟。
【牛肉挂粉】：牛肉腌好后上混合淀粉，搅拌至无粉状。
【下牛肉】：汤底熬好转大火，下牛肉。牛肉最好一片一片下锅，刚开始不要搅动，不然淀粉会脱离肉肉的。完成啦！！超浓郁的姜香味！！
上海气温骤降，来一碗家乡的牛肉兜汤，暖胃治愈。准备周一元气满满地上班！
板栗炖鸡
板栗炖鸡，就是一道很经典的滋补菜肴。
板栗配鸡肉，补肾虚、益脾胃，适合于肾虚人群食用，也是一般健康人强身健体的美味佳肴。
板栗炖鸡，汤鲜味美，老少皆宜。
用料：
新鲜板栗
跑山鸡
葱
姜
蒜
八角
干红辣椒
料酒
盐
糖
生抽
老抽
彩椒
做法：
用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口
把开水倒入板栗，没过，添加盐
盖上锅盖焖上5分钟
逐个取出剥取栗肉
跑山鸡洗净，沥干水分
剁成大块
用热水焯一下，去除血水和杂质
捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用
起油锅，慢火煸炒板栗至变色后取出
锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒
出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒
添加没过的热水，大火煮开，转中火炖煮
至鸡肉7分熟，加入板栗，添加盐、糖、生抽调味，一点点老抽上色
炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅
蛋黄莲蓉月饼
用料：
4克枧水
50克花生油
140克转化糖浆
200克中筋面粉
4g吉利粉
24个咸蛋黄
做法：
蛋黄180度烤8分钟左右（喷酒）
200度烤5分钟取出来刷蛋黄液
170度再烤15分钟
泡椒鱼
用料：
3个红泡椒
450克皖鱼
生姜
葱
香菜
胡椒粉
料酒
生抽
做法：
皖鱼洗净沥干,除去肚内黑膜,切大块;生姜切成丝,泡椒斜切成圈,葱切花,香菜切段
热锅放油,下入皖鱼,有鱼皮的一面朝下,小火煎黄一面后翻面,最后煎至四面金黄
下入两小勺料酒,再下入适量的盐
加入适量的水,下入泡椒与姜丝,盖上锅盖,煮开后小火将其煮5分钟左右
放入少许胡椒粉,下入葱花与一小勺生抽,出锅后撒入香菜即可
绿豆糕（秒杀元祖的绿豆糕）
入口即化，满嘴留香，让人欲罢不能的绿豆糕，学会了就是秒杀一条街的绿豆糕，此配方是少糖配方，多吃几块也不会觉得腻，看个人喜好，如果喜欢吃甜的可以多加一点
用料：
250g去皮绿豆
90g黄油
40g白糖
50g蜂蜜
可加可不加蔓越莓
做法：
脱皮绿豆浸泡一晚，洗净，上锅蒸90分钟左右，途中要不停的翻一下绿豆，下面的熟的快
将蒸烂的绿豆取出放到无水无油的盆里，用勺子将绿豆压成泥
平底锅烧热，转小火，将90g黄油放入锅中，倒入绿豆泥，搅拌均匀，吸收全部黄油
继续加入白糖和蜂蜜，搅拌至绿豆泥全部吸收，然后继续翻炒，炒至绿豆泥成团（如图），绿豆泥不可过于软湿，这样绿豆糕放冰箱会出水，所以炒至稍干即可
将炒好的绿豆泥放入料理机搅打细腻，无颗粒感，这样做出的绿豆糕口感更好更细腻
将做好的绿豆泥分成大小相等的几份，我用的是50克的模子，所以绿豆泥取每分35克，这样按出来的大小正好
这样好吃又可爱的绿豆糕就完成啦！哈哈哈，是不是很想咬一口
一大波hello kitty 来袭啦！别问我为什么要做这么多kitty猫，因为我懒……懒得换模子……哈哈哈
还可以加点蔓越莓，酸酸甜甜感觉也很好，这是我去年做的蔓越莓绿豆糕，好吃
水煮虾
用料：
一斤虾
五片生姜
1个葱结
适量盐
适量水
做法：
虾洗干净
锅里放入冷水，生姜片，葱结，盐，和洗干净的虾，水莫过虾就可以。
开大火，盖盖子，水烧开，虾就好了
秋季桂花莲藕
一个新生奶爸的厨房辅食之旅。。。
用料：
1节藕
适量红糖
适量冰糖
一手抓糯米
适量干桂花
5只牙签
做法：
先将糯米浸泡两个小时以上，最好选择圆糯米，我这用的是长糯米，超市里没看到有圆的，哈哈哈
泡好糯米之后，把莲藕削皮（莲藕选两边都带节的），然后在一边切个口，往里塞糯米，用筷子
塞好后，像这样，把刚才切开的帽子重新盖肥去，用牙签固定住，这里提醒各位，牙签别省，哈哈哈，我这里插的不够不稳，中途帽子因为热涨有点脱落了，一定要插稳！
接着放砂锅，红糖，冰糖，桂花干，一起放下去，喜欢甜一点的可以多放点红糖
加水，淹过莲藕
大火烧开之后转小火慢慢熬2个小时
时间到！！噔噔噔噔噔噔，取出来，一片片切开后，在淋上一点熬至过后的糖水，就可以开吃啦~秋天甜品佳品哦(´-ω-`)
豆皮卷菜
用料：
1小块鸡胸肉
2-3勺酱油
2滴老抽
1勺蚝油
2勺料酒
2-3勺淀粉
1张豆皮
1小把金针菇
小半根胡萝卜
2片生菜
1根烤肠
1勺辣椒面
适量烤肉料
适量孜然粉
做法：
1、把鸡胸肉切入小块或者切成丝都可以，看个人喜好，然后放入酱油，蚝油，老抽，料酒，淀粉、辣椒面搅拌均匀腌半小时，或者1小时都可以。主要是为了入味。
2、把金针菇对半切开，胡萝卜切丝备用。
3、锅中倒油，放入鸡胸肉翻炒，加点水进去防止粘锅，炒熟后装盘。把汁留下来炒菜。
4、把鸡胸肉盛出之后，里面会有汤汁，用这个汤汁炒胡萝卜和金针菇，炒熟装盘，最后把烤肠煎一下。
5、把豆皮摊开，放入2片生菜，再放炒好的鸡胸肉、菜、肠、最后撒上烤肉料和孜然粉，然后卷起来，对半切开就可以吃啦。
莓好时光
用料：
适量草莓
适量黑巧克力
适量花生或腰果等
做法：
①草莓洗净放一旁沥水放干，插上竹签备用，不要扎穿


②花生用平底的厨具碾碎（刀或勺子）


③巧克力捏碎块放入小蒸锅，隔水用小火加热。稍微搅拌，直到巧克力完全融化


④草莓在巧克力浆里裹几圈，外皮均匀蘸上巧克力为止


⑤在巧克力浆凝固前粘一层碾好的花生碎；放入盘中，等待巧克力汁完全凝固


⑥趁着草莓正当季，真的又美又好吃，刚做出来，小伙伴们惊呼“好可爱啊”，做得过程都是一种享受！


►草莓本身香甜，可以选择黑巧中和。爱吃甜食的用牛奶巧克力也可以。除了花生碎，可以粘其他的坚果碎，杏仁腰果……根据自己口味选择。

►巧克力可以隔水融化，可以用微波炉加热，最好不要直接放锅里加热，直接高温容易焦。

►一定要等表层巧克力浆完全凝固，天气渐暖放入冰箱冷藏口感更好。
洋葱炒酱牛肉
用料：
500克酱牛肉
做法：
牛肉切片
锅里放油烧至5成热，放入葱姜蒜椒，花椒，爆香，倒入牛肉翻炒，放盐，糖醋，生抽，倒入洋葱，大椒，爆炒，翻炒出锅啦😄
牛轧糖（棉花糖版）
最近疯狂迷上了做牛轧糖，越做越兴奋。采用小狐狸君君的方子，真心赞噢
用料：
75g无盐黄油
350g红皮花生
200g甜奶粉
300g白色棉花糖
做法：
1.黄油入不黏锅加热至融化。
2.加入棉花糖不停搅拌至融合。
3.加入奶油混合均匀，这些动作都要快。
4.倒入装有花生的容器，我用的是金烤盘，整合平整。
5.待糖块不烫手时开始切块包装。
解放天性香橙肉桂卷(电饭煲版)
疫情关系被困在新家，空有一颗想烘焙的心，家里的设备却寥寥，然而一切都阻挡不了一个吃货想吃的心！终于……我对嘴馋已久的肉桂卷下手了！
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
5克酵母
250克牛奶
一个橙皮屑
30克糖
15克玉米油 
馅
100克红糖
25克肉桂粉
30克玉米油
糖霜
一勺蜂蜜
两勺柠檬汁
做法：
简单粗暴，将面粉，酵母，糖，油，橙皮屑，牛奶，鸡蛋所有食材倒入一个大容器内，先用筷子搅拌成絮状，然后上手揉到无干粉状态。
盖上湿毛巾或保鲜膜让这个粗糙的小面团冷静20分钟，松弛一下。
然后上手揉5分钟左右，揉成这样稍微光滑的面团就可以了，不需要出膜。
我这里是盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜/直接做的朋友，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大就好了。
隔夜的面团拿出来回温半小时。
期间用红糖肉桂油调个馅
撒点面粉在案板上，拿出发酵好的面团，撒点面粉在面团面上，排气整形成长方形。(这步骤之前最好把面团排气松弛15分钟，防止回缩方便整形)
尽量均匀涂抹红糖肉桂馅，远离身体一侧留一两厘米左右。
从身体向外卷，尽量卷紧实一点，最后抹点水粘合。
切成两厘米左右小卷码入电饭煲内胆，放温暖处发酵30分钟左右。
发酵至两倍大左右时，打个鸡蛋混合一点清水或牛奶刷在表面(可省略)
开启电饭煲蛋糕模式。
期间调个蜂蜜柠檬水出炉时淋在面包表面。(忘拍了可省略)
叮✨
面包体松软，饼底是脆脆的口感，可搭配酸奶吃没那么腻。
文蛤杂粮粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的380道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
由于宝宝在夏天的出汗量增加
B族维生素和锌会随着汗液流失
更是要多多注意通过食补来补充
今天这道文蛤杂粮粥就非常适合来给宝宝食补了

文蛤给宝宝补锌
杂粮给宝宝补充维生素B

做成米粥，比米饭更容易入口
希望宝宝们会喜欢这道辅食哦
用料：
45g大米
15g小米
8g燕麦
5个文蛤
10g胡萝卜
10g菜心
做法：
1.  大米40克，小米15克，燕麦8克。
2.  加入250ml的水，用BB煲熬粥。

PS：米和水的比例并不固定，根据平时的习惯来煮粥就好。用什么设备来熬粥也不固定，BB煲、高压锅、电饭锅、砂锅等等都可以。
3.  胡萝卜切成细丝。
4.  因为胡萝卜不容易煮熟，所以需要早一点入锅。根据煮粥的时间来计算，米粥煮熟前的20分钟加入胡萝卜就好。
5. 文蛤煮熟，开口后再煮一小会儿，就可以出锅了。

PS：如果买不到文蛤，用蛤喇、花甲等等都可以来替代。如果想给文蛤去腥，可以在浸泡文蛤的时候，少加点白醋或者柠檬汁。
6.  把肚囊的部位给去掉，就是上图左面的部分。
7.  然后把文蛤肉给切碎。
8.  米粥熬熟后，把文蛤肉下入粥中。
9.  加入少许姜丝。

PS：生姜在煮粥的时候，可以去除海鲜的腥味，还能给米粥调味。但注意不要放得过多，两三根就差不多。
1
  为了去掉青菜的残留农药，用水焯熟。
11.  切碎。
12.  出锅前5分钟，下入燕麦。
13.  再下入切碎的菜芯。
14.  少许香菇粉提味，再煮5分钟左右即可出锅。香菇粉的做法可以点击这里查看。
15.  因为文蛤等海鲜，本身就有鲜味，不加盐也很有滋味。也可以根据宝宝的口味， 少加一点点盐来调味。
留娘糕
留娘糕又称闰月糕
用料：
克水
克面粉
克酵母
克糖
克面
克牛奶
克白糖
把菠菜
克南瓜
红曲粉
做法：
蔬菜榨汁活面
准备13颗大枣洗净
面醒发2倍大
做出喜欢的造型
面要擀厚点
桃子的面皮加一点红曲粉 弄成粉色面皮
桃子面皮里面可以加豆馅
大火上气再蒸30分钟
上校鸡片（无油平底锅版）
刚开始只是想试着用玉米粉试试看
但没想到混合以后吃起来居然很像上校鸡块的味道 
是味道不是口感 
早上咱们不吃蒜了阿～

晚上腌好一块鸡胸
早上混合个玉米鸡蛋糊 吃几片煎几片
剩下的可以做成玉米小饼 哈哈哈哈哈都有了
用料：
1块鸡胸
适量黑胡椒
3勺生抽
3勺料酒
30g玉米面
1只（我用50g）鸡蛋
做法：
鸡胸横着放从左侧斜着下刀 直接片成鸡片 不用太薄
+料酒+生抽+黑胡椒
抓匀盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚（料汁要能包住每片鸡胸）
第二天早：鸡蛋+玉米粉+黑胡椒+1g盐 混合成面糊（ 如果太稠可以加一点点点水）
不粘锅加热 热透后鸡胸沾好面糊 放入锅中 中小火
底面变凝固 彻底结痂 周围颜色变乳白后再翻面  最好借助锅铲 能把玉米结痂彻底铲起（很快就熟了）
煎好的鸡胸肉
炒米饭
喜欢吃米饭，喜欢炒米饭，一定要菜多的那种，吃饱饱，很满足很健康
用料：
1颗鸡蛋
些许火腿
几根蒜毫
半个胡萝卜
几根菠菜
半碗剩米饭
适量盐
做法：
油锅加热，放入鸡蛋，炒松散，嫩嫩的，盛出一会备用
加入火腿翻炒，依次加入蒜毫、胡萝卜翻炒片刻
加入米饭入锅与菜同炒，直至米饭炒松散，颗颗粒粒分明，倒入菠菜，加入鸡蛋，加入食盐调味，翻炒几下即可出锅！
黑蒜子牛肉粒
黑蒜子牛肉粒算是一道天津本土的特色菜，出了天津卫很难在其他的地方一觅芳踪。此菜用料中西结合，虽说不是制作工艺多复杂的菜肴，但做好吃了着实也是要下点功夫的。其实说简单了只要添加对了调味料包管人人都能做出好味来。黑蒜子牛肉粒顾名思义，蒜和牛肉是必须的了，就如同三杯鸡一样虽说是三杯原料，但哪会就那么简单的呢？“黄油、黑胡椒、蚝油”是做好此菜的灵魂调料，如果没有放这三样的话，味道是肯定失之千里的，但如果添加了的话基本不会有太大的差池了。
用料：
牛里脊肉
大蒜瓣
蚝油
黄油
黑胡椒粉
黑胡椒碎
淀粉
蛋清
糖
做法：
牛里脊切成2厘米左右的丁
用蛋清、黑胡椒粉、少许蚝油、淀粉腌渍10分钟
锅中烧热植物油，倒入腌渍好的牛肉粒划熟取出备用
另起一锅，将黄油放入锅中中小火放入大蒜瓣煸至金黄色，倒入牛肉粒调入适量的蚝油翻炒一下，出锅前撒入黑胡椒碎即可
台式炒米线
其实 应该说是拌米线
用油挺少的，是靠菜汤的汁水将米线煮熟
8过 教我做的台湾小媳妇称这是炒米线，那我就继续“炒”米线吧~~
用料：
素火腿或者素肉一小块米线一把
包菜少许番茄4个
蘑菇少许
做法：
米线泡水至少半小时，至软，剪成小段。番茄切小块，素火腿切粗条，包菜切粗丝，白蘑菇切厚片
起油锅，小火煎一下素火腿丝至表面焦脆。盛出。
开大火，下番茄块翻炒，待出红油，下包菜一同翻炒。
最后加入素火腿丝和蘑菇，加少量味啉一同炖煮，慢慢的番茄会完全失去形状变成一锅番茄浓汤。加盐糖调味。最后加入米线，用筷子翻拌均匀，略煮2分钟即可出锅
绿肥红瘦
脊里肉（带皮肥肉）    黄瓜  大红椒
用料：
少许脊里肉
2根黄瓜
1只大红椒
少许克盐
做法：
先把肉腌制一下，比较入味
肥肉下锅翻炒放少许盐，倒油放红椒（本人喜欢红色的辣椒）翻炒，然后放腌制的瘦肉炒炒炒，最后把切好的黄瓜倒放锅里，一起炒。怕炒糊，就放点水。
辣椒油（油泼辣子）
用料：
2两辣椒面
适量菜籽油
适量芝麻
10～20粒花椒
1个洋葱
2根大葱
10瓣大蒜
做法：
洋葱、大葱切丝（块）备用
锅中加菜籽油，油的量根据辣椒面来定，尽量多一些，油熟以后开小火倒入葱慢炸，一定要小火慢炸，炸至葱变黄变焦捞出。
炸葱油的时候准备一个无水的碗放入辣椒面，芝麻，花椒粒。炸好的葱油淋入碗中，注意搅拌一下让辣椒面受热均匀。
然后将剁碎的蒜末加入油中搅拌均匀。
红亮亮的辣椒油就做好啦～倍儿香！
洋葱口蘑煮茄丁—适合一岁以上的宝宝，营养简单的快手菜
过了周岁的宝宝辅食，可以慢慢地过渡到大人的饭菜了呢，一些快手好嚼的家常菜都可以尝试，只是这些家常菜要处理得清淡些。额外加了芝士，家常菜也可以随时补钙补钙补钙。

平时带宝宝时间紧张，备上几道快手简单的家常菜，总能派上大用场~

参考月龄：12M+
用料：
1个茄子
半个洋葱
7个口蘑
2片芝士片
一点盐
2大勺番茄酱
做法：
食材：茄子 1个，洋葱 半个，口蘑  7个，芝士片 2片
调味：盐 一点，番茄酱 2大勺
洋葱切小丁，口蘑切成四分之一，茄子切滚刀状。
🌻小贴士：1、如果宝宝的咀嚼能力暂时还处理不了这样块状的口蘑，再切成丝状。2、茄子切成这样滚刀或者长条状都可以，茄子煮熟后非常软，就不用特意切得特别碎小了，可以给宝宝机会锻炼一下咀嚼。
不粘锅倒核桃油，将洋葱炒香后，加口蘑片。
口蘑稍微炒2下，加茄丁炒30秒。
加2杯水，煮开。
煮开后盖盖再煮2分钟，加芝士片，再加番茄酱2大勺。
芝士片融化后关火，加盐调味。
🌻小贴士：1-3岁的宝宝这里完全可以不用再加盐。没有奶酪的话可以少加一点点盐来调味。
出锅啦。
适合全家人一起吃的家常菜，可以把宝宝的份量先盛出来。
再多加些盐调料，大人跟着一起吃啦~
无油香蕉凹蛋糕
买了一些熟透了的香蕉，打算快速消耗掉，就搜了一堆香蕉为原料的点心，选定了低脂的香蕉蛋糕。
本着低(pian)热(zi)量(ji)的原则，我选择了最少的糖分量和不加油脂，已经做好了吃香蕉发糕的打算，没想到想过出人意料的好，烤的时候香气四溢。
用料：
3个（约330g）香蕉
80g低粉
20g玉米淀粉
3个蛋白
2个蛋黄
30g糖
几滴白醋或柠檬汁
做法：
香蕉用刮刀或勺子碾成泥，我喜欢有些颗粒，就没用搅拌机
蛋白蛋黄分离，蛋黄加到香蕉泥里搅拌均匀
蛋白里加几滴白醋，糖分三次加入，打发至湿性发泡即可
低粉，玉米淀粉混合，筛入香蕉泥，用刮刀搅拌至无颗粒，不要画圈以免起筋
将三分之一蛋白霜加入面粉糊，轻柔混合，再加入三分之一，最后将面粉糊倒入剩下的三分之一蛋白霜中，期间轻柔搅拌，尽量避免消泡
在搅拌期间，烤箱170度预热
在6寸模具中铺上油纸，倒入蛋白糊，轻叩震出大泡，放入烤箱，170度45分钟，上面可放一层锡纸防止上色过快
出烤箱，不用倒扣，会呈现自然凹陷即可
家常小油条
从前的日子慢，车，马，邮件都慢。这个春节的假期格外的长，也有幸得了这个超长的假期，封路封村，家里菜不够了就去田野里挖。不用担心粮食和蔬菜，日子过得安逸，安心。
老头子走了之后，家里冷冷清清的，朋友总是劝慰我说给老妈多准备些好吃的。不管怎样，美食总会让自己心情好一些吧。
馋了好久的油条，搜了教程做了起来，不怎么吃饭的老妈也多吃了几根。
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
3克盐
1个鸡蛋
克牛奶
1克小苏打
做法：
高筋面粉
酵母粉和鸡蛋
加温水揉面，成团，可成手膜的状态。静止发酵4小时以上，发至两倍大。
发好后直接手按成薄皮，切条
炸至金黄捞出
彩椒意大利面
用料：
意大利面
彩椒
香菇
肉末
蒜
盐
鸡精
胡椒粉
番茄酱
做法：
1. 烧开一锅水 放入意大利面 煮熟 捞起备用
2. 彩椒 切块 香菇 切丁 蒜 切片
3. 热锅 放油 爆香蒜 放彩椒 香菇丁 肉末 翻炒一会 放入意大利面 加 番茄酱 盐 鸡精  翻炒 最后撒少许胡椒粉 即可
胡萝卜土豆丝饼
用料：
土豆
胡萝卜
葱
鸡蛋
淀粉
橄榄油
盐
五香粉
做法：
土豆 胡萝卜洗净后去皮用菜冲擦成丝 葱切成小丁 加入五香粉 盐 淀粉 鸡蛋
拌匀备用
锅中加入橄榄油烧热
将拌匀的土豆 胡萝卜丝放入锅中铺平煎制
一面煎制金黄色
再煎另一面 煎好后出锅即可
鸡蛋煎饺
我家宝爸经常出差在外特别辛苦，外面的饭菜他已经吃腻了，每次回来我都会把他喜欢吃的通通做一遍，好好享受下家的味道！绝对少不了一家三口说说笑笑包饺子，或是我包着饺子，看着他们父子俩亲密互动。宝爸平时陪娃的时间少之又少，趁机好好增进一下亲子感情～～～宝贝听说爸爸机票都定好啦，整个人都乐开花了！嘴里喊着：耶耶耶！我要边包饺子边等爸爸～～我们不一定要当大厨，但只要愿意动手用心去做，每一道菜都是可口的……
用料：
2个鸡蛋
100克韭菜
3克盐
1克五香粉
50克胡萝卜
50克木耳
做法：
把韭菜、胡萝卜、木耳洗净切成碎末
鸡蛋打散加盐搅拌均匀
锅里放油将其炒熟，剁成碎末

把切好的菜、蛋放一起，加盐、五香粉和少量食用油搅拌均匀，馅就好了
开始包饺子啦😄
平底锅刷油放入包好的饺子（围成一个小花朵），煎一两分钟加入半小碗开水盖上锅盖闷三分钟待水收干，倒入鸡蛋液煎一两分钟关火，撒上葱花和芝麻，加盖用预热把蛋液闷熟！
可以根据自己口味调点蘸汁
呵呵！包一次饺子早餐午餐都有啦😊
土豆面包
参考小高姐的配方！
用料：
150g土豆
1个鸡蛋
25克糖
25克油
320克高粉
220ml牛奶
2克酵母
做法：
食材就是这么简单！
土豆切丁，放点水，微波炉叮4~5分钟，
熟透了，压成泥，有颗粒也没关系
牛奶微波炉加热30秒，分批倒进去搅和搅和
加一个鸡蛋，油，白砂糖
加酵母
加面粉
搅拌成很黏的一个面团，就这么让他放着发酵，我是室温发酵2个小时
2倍左右大
一定一定要多撒面粉，这个面团非常非常粘手，先压几下排气，再把他拿出来
过程没手拍了，一定要多撒面粉，分成8个团，擀面杖可以擦点黄油，不然面团会粘住，牛舌2次排气，最后滚圆，涂一层融化的黄油，二次发酵40分钟
190° 烤17分钟左右  最后210°3分钟上色
我是用来做汉堡的，不像面包里面特别软，土豆面包有支撑性而且有韧劲
真的是外面的一层是酥酥的，里面柔软带点土豆的味道，一个吃起来很扎实