xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓奶酥
香酥而又不腻，很好吃的一款饼干，方子来自君之的葡萄奶酥，我放的蔓越莓干，别有风味。
用料：
195g低粉
12g奶粉
80g黄油
70g白砂糖
3个蛋黄
80g蔓越莓干
半个蛋黄（刷表面）
做法：
黄油切小块软化

加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
打发好的样子
依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。 
打发好的样子

低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中，把面粉和黄油混合均匀。 

倒入蔓越莓干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
 。
把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片，将面片修整成长方形，

用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
出炉了
感觉好漂亮
奶香浓郁，酥松不腻
随性的鸡软骨
很喜欢吃鸡软骨～鸡脆骨也很喜欢～类似做法也可以做脆骨～
用料：
300g鸡软骨
随意孜然
随意盐
随意油
做法：
鸡软骨或脆骨清洗干净后沥干水
锅中入油（少一些）煎熟软骨
撒入孜然粒和盐翻炒出香味即可出锅
伪照烧鸡排
男票嚷嚷要吃照烧鸡（自己也想），小超市里转了一圈也没买到照烧汁和味淋清酒都木有。就借着其他人菜谱做了一个。男票赞不绝口，我倒是觉得一般。以后的菜谱都记录一下吧！要不同一道菜每次做出来的味道都不一样囧……找到新方法了我再改。
用料：
只鸡腿
个洋葱
勺蜂蜜
克红糖
勺料酒
勺生抽
勺米酒
克纯净水
做法：
鸡腿肉去骨，两只鸡腿肉用量
清水半碗，姜末少许，红糖两勺，料酒两勺，生抽两勺，鸡肉装袋放冰箱内腌半小时
调汁：两勺蜂蜜，两勺米酒，两勺料酒，两勺酱油，备用
鸡肉腌好取出，锅内放少量油，鸡肉鸡皮向下放入锅内，小火煎至两面金黄，取出
锅里省油可以炒个洋葱什么的，不过小心糊掉。洋葱取出洗锅。
鸡肉重新放进去，倒入酱汁，小火收汁，自行掌握调整时间，没熟再兑点水，就好啦！叮！
酥脆可口的酱香饼
酥脆可口，全家都喜欢
用料：
500克面粉
350克温热水
适量芝麻
1勺花椒粉
1勺白糖
1根大葱葱花
2勺蚝油
3勺甜面酱
2勺豆瓣酱
做法：
面粉中加入温热的水揉成面团，盖保鲜膜醒面30分钟(这个图是凑数的😣）
趁着醒面的时间制作酱料，锅里热油，放葱花，芝麻，依次放入蚝油，白糖，甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱等各种炒制。
制作油酥，油烧热够凉凉拌入面粉即可
电饼铛里放油，放入饼，饼熟后涂酱切盘即可
韩国泡菜🥬
用料：
一颗大白菜
做法：
大白菜你要洗干净就得再沥干水分再切 不洗就直接切
找一个干净的盆 把沥干水分的大白菜切块  撒盐尽量涂抹均匀
腌制俩小时 杀出多余水分 再洗干净 用手捏干水分
加白糖蒜末 一点韭菜 我家没有所以没放
然后三勺清净园的韩国辣椒酱
带手套搅拌均匀 顺带试下味道 适量加/不加盐
找个碗装着 然后保鲜膜裹起来 放冰箱里冷藏一晚
隔天就可以吃啦
【视频】金枪鱼茄子煲
视频戳：https://v.youku.com/v_show/id_XMzkyNTM2MTI5Ng==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0https://v.youku.com/v_show/id_XMzkyNTM2MTI5Ng==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0

小帖士：
1、切条的茄子在盐水中浸泡后，能防止茄子氧化，并避免炸制时吸入过多油脂。
2、茄子下锅炸之前，裹上淀粉，可以避免喷溅，并减少炸制时吸入的油脂。
3、如果懒得做作的把茄子放砂锅里，可以直接在炒锅里加入小半碗水，炖3-5分钟即可。
用料：
#食材
1罐（80g）油浸金枪鱼
350g茄子
10g杭椒
5g姜
15g蒜
半棵小米辣
适量白芝麻
2根小葱
#调料
15g郫县豆瓣酱
10g蚝油
10g酱油
2g细砂糖
4g米醋
适量植物油
做法：
视频戳：https://v.youku.com/v_show/id_XMzkyNTM2MTI5Ng==.html?spm=a2hzp.824474
0

茄子洗净后，切条。
在盐水中浸泡1分钟后捞出沥干（在盐水中浸泡后，可以防止茄子氧化，并且避免炸制时吸入过多油脂。）
杭椒斜刀切圈；姜切丝；大蒜用刀背拍一下，略切碎；小米辣切小丁；葱切葱花。
锅里倒入适量植物油，开中大火，加热至锅底油花消失，放入一根干燥的木筷，筷子四周有小泡冒出，就说明油温够高了。
沥干的茄子均匀的裹上一层玉米淀粉，放入油锅炸至金黄。
炸好的茄条放在厨房纸上，吸去多余油脂。
锅里留少许植物油，放入杭椒、葱、姜、蒜、小米辣，炒香。
加入郫县豆瓣酱、蚝油、糖，炒出红油，加入凯芙油浸金枪鱼，翻炒均匀。
倒入茄子，淋入酱油和米醋，翻炒均匀。
茄子转移到砂锅，加入小半碗水，开中小火炖5-7分钟即可。
关火后撒上适量白芝麻和葱花。
蒜蓉酱
女儿喜欢吃海鲜，有了蒜蓉酱，随时做起来方便
用料：
300g大蒜
30g小米椒
10g蚝油
5g煲仔饭酱油
25g鲍鱼汁
150g食用油
做法：
大蒜，小米椒洗净沥干
怕辣小米椒也可以不要，或减少，放进小美
大蒜丢进小美
小美8秒，速度5
把壁上的都刮到底部
倒入油，调料，8分钟，V，反转小勺，不盖量杯盖
音乐响起，倒入容器保存使用
小美做是不是很简单！
青橄榄鲍鱼炖瘦肉
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
秋天天气干燥，又是开始炖汤进补的时节了。
用料：
青橄榄
元肉
干鲍鱼（可选用鲜鲍）
瘦肉
姜
做法：
干鲍鱼提前一晚用温水泡发洗净（鲜鲍不用泡发，洗净就可，也可把鲍鱼壳洗净放进一起炖汤）
瘦肉切块出水，青橄榄洗净拍碎，元肉洗净，姜切块拍扁
将所有材料放炖盅里，加入适量的沸水
放汤锅里炖3-4小时
喝前加盐调味
不放油的健康减肥养颜汤：鲜菇蛋肠（菌）
汤鲜味美，营养健康。
用料：
随意香菇
随意蛋肠
适量小葱
盐、鸡精、味精、胡椒粉、香油各少许
做法：
鲜姑改刀切小块，葱切小段，蛋肠斜刀切，第一刀约5毫米厚切至三分之二，第二刀5毫米厚切断。
热锅爆香葱，倒入适量开水（有高汤更佳），下蛋肠、香菇煮开调味即可盛出，淋入几滴香油。
简单快手松饼/小蛋糕，松软香甜只要五分钟（松饼粉版）
超简单，5分钟就能送入烤箱。
方子量是图中一大盘，想少做点的可以配料全部减半
用料：
松饼粉300克（某宝和某东有售）
鸡蛋2只
牛奶200克
植物油30克
做法：
把松饼粉，鸡蛋，牛奶，植物油加入一个盆内，搅拌均匀即可，就是这么简单
倒入模具七分满，不要倒全满，烤的时候会膨胀。硅胶模具或者其他蛋糕模具都可以，烤出来只是形状不同
烤箱180度，10-15分钟出炉。时间请根据自家烤箱脾气调整，烤至表面略微上色即可
松饼液还有多余的，那就再烤一盘圆形小蛋糕模具
也是180度，10-15分钟出炉。满满一大盘，造型可爱，松软香甜，超级简单又好吃。放两三天都很松软。
红桃粿
红桃粿是潮汕的传统美食
用料：
500g粘米粉
150g生粉
500g去皮绿豆
1棵芹菜
适量油
少许食用色素
一个红桃粿模具
做法：
粘米粉用筷子画圈慢慢加入滚烫的开水，搅拌均匀。让粘米粉熟透然后加入生粉，食用色素用水调稀均匀加入面团中搓均匀，加入少许油用手搓成团。包上保鲜膜备用。

提前将绿豆泡一个晚上，蒸半个小时。下油炒绿豆压成泥，加入芹菜、盐。
取一下块面团，捏薄捏成碗状。放入绿豆，包起来。
将包好的粿放入模具中，印好拿出。
将做好的红桃粿热水下锅蒸15分钟。
OK~\(≧▽≦)/~
蒸面包
用料：
2个鸡蛋
3克酵母
300克面粉
70克（喜欢甜的多放）糖
100克牛奶
适量植物油
做法：
加入面粉，酵母，白糖与一个鸡蛋
加入牛奶，一边加一边搅拌，直到成絮状。
用手，揉面团，五分钟左右，然后放入案板，揉搓十分钟左右，加入一点植物油，继续揉一会到起膜。揉成团后，切成三等分，（形状可扁圆）碗里刷油，（最好大一点的碗）盖上保鲜膜，等它发酵到两倍大。
在外层刷一个鸡蛋（注意，只要蛋黄！）撒上点芝麻，上锅蒸40分钟
yeah
小青蛙抹茶冰心面包———中街1946半抹·好茶
这个小青蛙是专门为我家小朋友做的，她特别喜欢这种小动物，啊哈哈哈。
用了中街1946的半抹雪糕，这个味道一直是我的最爱，我是一个忠实的抹茶控，钟爱1946的原因也很简单，抹茶味非常浓厚，我喜欢这种略微有点苦的口感，而且抹茶香味很足，和下半段的牛乳味超级搭，苦中一点甜，啊哈哈哈，我最喜欢的境界。我觉得这种口感抹茶控都会喜欢的，啊哈哈哈！
这次呢，我就用半抹雪糕做了这个面包，抹茶部分做了抹茶卡仕达酱，牛乳部分做了面团，哈哈，一根雪糕用处大，中街1946万岁，啊哈哈哈
用料：
100g高筋面粉
2g奶粉
4g抹茶粉
50g中街1946半抹雪糕（牛乳部分）
25g冰水
1g耐高糖酵母
8g黄油
1g盐
8g白砂糖
（抹茶卡仕达酱部分）
30g中街1946半抹雪糕（抹茶部分）
24g白砂糖
8g玉米淀粉
2g抹茶粉
20g鸡蛋液
12g黄油
60g淡奶油
2g抹茶粉
做法：
将中街1946半抹沿颜色分割线切开（我真残忍。。。😒），分别融化成液体。
将除黄油以外所有制作面包的材料放入面包机中，进行揉面（我大概揉了20分钟，具体看自己面团状态哦，面包机的不同，面粉的不同，温度、湿度的不同，都会有些许差异，不变原则具体看状态）
然后20分钟后加入室温软化的黄油，继续揉啊揉（我又揉了20分钟），揉到面团光滑，并且为扩展状态。从面包机中取出，放进一个干净的盆中进行发酵（我室温发酵了大概40分钟左右，最近天还是比较热的，就没放烤箱发酵了）。
发酵到原来面团的两倍大，手指沾上一些手粉，轻轻插入面团拔出，验证是否已经发酵完成（如果插入手指拔出后，面团回缩，说明没有发酵好，还需要继续发酵；反之，不回回缩）
均匀的分成四等份（我分了50g一个的面团，大小其实可以根据自己想要的大小进行调整）静置一会儿。
静置完成后，从每一个50g的面团中分出2个3g的小面团，然后将所有面团滚圆收口（收口一定要收紧）。
进行第二次发酵，这次我放入烤箱45度25分钟左右，发酵至原来的两倍大。
（期间可以预热烤箱，160预热）。
等面团发酵好后，放到烤箱中层，160度烤20分钟。期间大约10分钟左右的时候可以盖上一张锡纸，以免上色过深。
烤好后取出晾凉。
制作抹茶卡仕达酱：
鸡蛋打散，玉米淀粉和抹茶粉过筛后加入蛋液中，搅拌均匀。
牛奶、抹茶雪糕液、白砂糖放入锅中小火加热，期间可以搅拌下，让白砂糖充分融化，到锅边开始冒小泡泡即可关火。
乘热分2～3次将牛奶雪糕液加入到之前的鸡蛋混合液中，搅拌均匀后，再倒回到锅中，小火加热（期间需要不停的搅拌，以免糊锅），直到浓稠，赶紧关火并且离火，加入黄油继续搅拌至均匀。
将搅拌完成后液体过筛（额。。。样子虽然丑丑的，但是很好吃。当然，人家马上就能变漂亮的）。
淡奶油加上抹茶粉，进行打发。
然后将已经过完筛的液体倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。
装入裱花袋中，放冰箱待用。
面包完全冷却了以后，就可以开始加馅和组装了。
面包的底部戳个洞，然后裱花嘴进去斜着挤入卡仕达酱，期间边改变方向（顺着360度）边挤，直到挤满，换下一个。
组装的时候先对下位置，耳朵可以利用牙签，或者意大利面，或者细的小饼干等手边方便的进行组装。
最后融化巧克力后，加上可爱的表情，就完成啦！
泉水牛肉
做法简单地说，是卤牛肉的再加工。卤牛肉变得非常细腻，而且牛肉味儿变得十分突出。如果喜欢吃牛肉，一定试试这个菜。

动妈在饭店里吃过一次，非常喜欢。但自己做，选料方面、更胜一筹👍

又是一道简单的大餐，但是还是要费些心思😄不过看着家人吃的很开心，厨娘更开心😄

❤️做法简单地说就是：卤好的牛肉切片与金针菇一起，加泉水、调料再蒸15分钟，然后加葱蒜末，浇热油。❤️
用料：
300克卤好的牛腱子
2棵切碎香葱
1根辣椒
20粒左右麻椒
5毫升香油
15毫升色拉油
200毫升矿泉水
150克金针菇
2毫升生抽
5毫升蚝油
3克糖
5克盐
做法：
自卤牛腱子或买来的牛腱子一个。

卤牛腱子可以在下厨房找“开一锅传世好卤”的方子，非常牛！动妈用了无穷多次。

也建议可以看看动妈的“电饭煲版慢炖红烧肉”的方子，省事，而且卤汁可以做好多菜的时候用。就是牛肉用热水煮一下不要再油煎了就可以。

图中这块儿，是动妈用自己的菜谱卤的牛腱子。
牛腱子肉切片。尽量切薄片，切薄更入味。

必须凉透了才好切片哦
金针菇洗净，放碗中。
上面铺上牛肉片。放入锅中。



另用一只碗，加生抽半勺2毫升左右，蚝油一勺5毫升左右，盐5克、鸡精3克（可以不加）、糖2克左右，再加上烧开的200毫升矿泉水（烧开、烧开、烧开！烫的！），搅拌均匀，倒入锅内的牛肉碗中。
🍀
大火！！！蒸15-20分钟。
蒸好牛肉，拿出来。在碗中加香葱碎、辣椒碎，麻椒，

香油5毫升、色拉油15毫升、烧热。（油刚开始有些冒烟即可）

浇在麻椒、香葱碎上。

端上桌即可。

这里注意：汤水尽量多些，能盖住牛肉最好。动妈这个因为是做菜谱，所以这少的汤。
菜谱中的菜如果一碗浓汤，大家也看不出来是什么，就不好看了😄😄😄
小小核桃酥
从小就喜欢吃桃酥、核桃酥、杏仁酥、麻辣酥
好像对酥脆的东西完全没有抵抗力
加了椰粉之后更是好吃、
配方总量15克/个、可以做19个左右
用料：
50克猪油
20克玉米油
25克糖粉
30克鸡蛋液
130克低筋面粉
20克椰粉
2克泡打粉
2克苏打粉
做法：
盆中倒入猪油和玉米油（也可以全部用猪油，不建议用黄油，中式点心还是猪油的更香）
用手抽将猪油和玉米油搅打顺滑
加入糖粉
继续用手抽搅拌均匀
加入全蛋液（因为我早晨做了费南雪，剩下蛋黄，所以就放蛋黄了，全部放蛋黄成品会更酥）
搅拌均匀（如图）
筛入椰粉，低筋面粉，泡打粉和苏打粉
用刮刀或着直接用手将面团抓成团
分割成15克一个的小团子，搓圆按扁，刷上蛋黄液（我刷了三遍，颜色很好看）表面放上核桃碎或者杏仁片都可以啦，175度中层烤20分钟晾凉就好啦！
刚刚出炉颜色是不是超级好看
清炒豌豆（带皮）
带皮豌豆从小吃到大，特别喜欢皮吃起来的清脆香甜。个人认为，这才是豌豆最好吃的方法。不要觉得豌豆皮是没用的东西哦！
用料：
400克豌豆
少许白胡椒
少许盐
少许花椒
少许味精
做法：
剥豌豆，把皮和豆分开。剥皮的时候要把皮上面的硬壳剥下来，稍微有点麻烦，但为了吃嘛。
从根部剥皮，其实也不难，把透明的那部分扔掉，留下肉肉的皮。太老的皮直接扔掉，只留下嫩的。
接下来就是常规动作，花椒爆油锅后把花椒粒拿出来扔掉。
放进豌豆粒，加少许白胡椒翻炒，然后放进少许热水稍微煮一下。看豆子本身是不是嫩，来决定煮的时间长短，不能太长，豆子会老。
差不多收汁后加入豌豆皮，翻炒一小会即可，皮很容易熟。再加盐味素，出锅。
不辣口水鸡(鸡腿版  家常版)
老婆不能吃辣，而搜到的口水鸡菜谱基本都是香辣版的，因此自创了这道不辣版的口水鸡，味道很赞！(｢･ω･)｢
用料：
30克花生
5克芝麻
6片姜
半根葱
3瓣蒜
2勺醋
1勺生抽
5克糖
1勺料酒
1只鸡腿
20粒花椒
3个大料
0.5勺香油
0.5勺老抽
6克盐
2根香菜
12块冰块
0.5勺蚝油
1勺海天黄豆酱
做法：
鸡腿放入凉水中浸泡10分钟并清洗。
将清洗干净的鸡腿放入锅中，加凉水没过鸡腿，锅中放入姜片、葱丝、大料、花椒，一勺料酒，盖上盖子，开大火，水开后调成中小火，慢炖20分钟关火，在锅中再焖10分钟。
鸡腿炖煮期间，准备调料，将葱、姜、蒜、香菜切末，备用。
炸花生米(也可准备现成的五香花生米)，将芝麻炒熟，备用。
调制料汁: 小碗中加入一勺生抽，半勺老抽，两勺醋，半勺香油，半勺蚝油，一勺海天黄豆酱，糖盐适量，并加入之前准备好的葱末、姜末、蒜末、香菜末，搅拌均匀，备用；
将之前准备的花生碾成花生碎，与熟芝麻混合在另一个小碗，备用。
开锅盖，检查鸡腿是否彻底煮熟(用筷子插鸡腿最厚的部分，如果没有血汁溢出就熟了 )
将之前准备好的冰块放入小盆中；
在盛放冰块的小盆中加凉水，将煮熟的鸡腿放入冰块水中，浸泡3分钟。
将鸡腿从冰块水中捞出，用刀切段，放入盘中，表面倒上之前准备的料汁，再撒上花生碎和芝麻粒，鲜嫩不辣的口水鸡就做好啦！(╭☞•́⍛•̀)╭☞
绿茶烤鸡翅
“三八节”那天，我给自己送上了一份温馨，做了平时最钟爱的美味―――新奥尔良绿茶烤鸡翅！
我们从小到大，所接受的传统教育理念是如何爱长辈、爱孩子、爱伴侣、爱你身边所有的人甚至爱整个世界。然而，唯独没有的就是要学会爱惜自己，爱自己会被识为自私。
很多传统女性除了繁忙的工作以外，她们总是先想着如何照顾好家人的吃喝与健康，却很少为自己着想。在悄悄流失的岁月里她们忽略了自己，忘记了自己。直到有一天，超负荷运转的身心再也撑不住了，才想到自己的健康对家人来说是多么的重要！
有位名人说的好：“保持健康是做人的责任。”所以在爱别人的同时，一定要留一点“爱”给自己，给自己一点时间，享受一下自然赋予人间的美丽景色；给自己一点时间，看自己想看的书，做自己想做的事。每逢纪念日，别忘了给自己送一份祝福，做一顿营养时尚的美餐，收获的不仅是开心，重要的还有健康。
我第一次为自己过节，用C00K100新奥尔良烤肉料烤了鸡翅。刚出炉的鸡翅：色泽红亮，肉质鲜嫩，微辣中夹杂着淡淡的茶香，味道好极了！另外，还为自己榨了一杯鲜橙汁、拌了一份绚丽多彩的蔬果沙拉。品尝着送给自己的礼物，愿自己以后的日子过得更加舒心！
爱自己不是自私，爱自己是热爱生命,热爱生活的具体体现,是为了更多地付出。一个人连自己都不知道爱惜，又怎么谈得上去爱别人呢？想要爱别人，首先应该学会爱自己、爱惜自己的身心、不委屈自己，不与自己过不去。始终保持良好的精神面貌和健康状况，才能更好地去爱别人！
用料：
适量蜂蜜水
500克（10个）鸡翅中
35克绿茶水
35克新奥尔良烤肉料
做法：
备COOK100新奥尔良烤肉料一袋
将新鲜鸡翅500克洗净控水
按照COOK100的要求比例配制料汁：500克鸡翅：35克肉料：35克绿茶水（我把清水换成了绿茶水）
绿茶用90度开水沏开后晾凉与35克烤肉料充分混合均匀
鸡翅中倒入调好的料汁充分混拌均匀
用保鲜膜封好，放入冷藏室静置3-4个小时（如果能过夜入味效果会更好），每隔1小时混拌一次
把腌好的鸡翅均匀地排放有烤网上
200度预热烤箱5-10分钟，入烤箱中层，下层放铺有锡纸的烤盘接滴下来的鸡油，烤制25分钟（根据自己烤箱情况而定）。烤到15分钟取出刷上一层剩余的调料，20分钟后取出刷上一层蜂蜜水，25分钟出炉
温州炒粉干（炒米面）
家乡的美食很多，这是一道功夫菜。比较费时费力。还要掌握好火候。做好这道菜的精髓还有一个诀窍就是要抖 抖 抖。。。。
用料：
2个鸡蛋
50克五花肉
半个包菜
100克大荆上山面
4朵香菇
50克绿豆芽
3根芹菜
1根茭白
15只虾干
50克小白虾
2瓣蒜
少许白糖
2克盐
少许啤酒
做法：
粉干冷水泡5分钟左右。然后控干水分备用。
准备材料:切好猪肉，肥的一会儿熬猪油用。茭白切成条形。稍微细一点儿。
小白虾、虾干、绿豆芽、香菇泡发洗净切好备用。
把鸡蛋摊成蛋皮切丝，芹菜洗净切成小断备用。
包菜洗净切好备用。
热锅，放入肥肉熬出油。再放入瘦肉炒至变色，
再把小白虾、虾干、香菇、茭白、芹菜倒入锅中翻炒片刻。再放入少许白糖，倒入适量的生抽，啤酒去腥炒香。
放入泡好的粉干。（注意放粉干的手法是慢慢抓蓬松慢慢抖下去。）然后左手拿锅铲往上翻炒，右边拿筷子挑起粉干抖动。
这时候火候不能太大。容易糊锅。要小火快炒。倒入包心菜继续翻炒抖动。倒入少许生抽、啤酒继续翻炒抖动。一定要变炒变抖。
最后倒入鸡蛋丝翻炒均匀。感觉到粉干有弹性在跳动了，这时候就差不多好了。
香喷喷的粉干出锅啦。自己炒的就料足。满满的一盘感觉都是聊。哈哈哈哈。炒满足滴。
自制豆瓣酱
作为川菜的灵魂，四川豆瓣酱必不可少。现在家庭制作已经摒弃传统的郫县豆瓣酱只有辣椒，豆瓣和盐，然后反复露晒的做法，而是根据各人喜好添加各种调料。比如我，喜欢添加大量的姜蒜。注意盐的比例，平常一般10斤辣椒用2.5-2.8斤，最多不能超过3斤，我一般用2斤(这个比例比较危险，辣椒，姜蒜洗了必须晾晒干表面水分，稍微不注意沾一点生水就容易发酸，坏掉)！

我这种做法的霉豆瓣要提前至少半个月准备并且发酵和晒制，不能跟跟辣椒酱同时做。还有我做豆瓣酱从来不加酱油，不加香料，全部用太阳晒出来的颜色和香味，费时费力，我的做法是这样，不喜请绕道勿喷！
用料：
水豆瓣材料:
500克霉豆瓣
100克盐
1.5听(500毫升装)啤酒
350克醪糟
油豆瓣材料:
500克霉豆瓣
100克盐
1.5听(500毫升装)啤酒
250克(无替无换)生菜籽油
辣椒酱原料
10—15斤(一斤干霉豆瓣可以配5-8斤辣椒酱，多少随意)鲜二荆条
1斤大蒜
1斤或者仔姜2斤老姜
按辣椒+姜蒜总重的20%，最多不超过30%盐
适量(我女儿不喜欢花椒，所以我一般5斤辣椒用100克)鲜青花椒
5斤辣椒500克—1000克油(无替无换)生菜籽油
做法：
霉豆瓣，菜市场或者某宝都有。
淘洗干净，捡去烂的和杂质，滤干水。
水豆瓣的发酵: 洗过晾干水的霉豆瓣放进一个玻璃瓶，盐倒进去，醪糟有本地自酿最好，没有就超市买吧！醪糟和啤酒倒进去，搅拌均匀，盖上盖子放到阴凉干燥的地方让它自行发酵。
静置到第二天，发酵中的样子！好神奇！让它继续泡着，两三天搅拌一次，最快约一周后就可以用，发酵到半个月最好！
油豆瓣的制作比较费时，而且要在做辣椒酱前15-20天就要先做了晒上，才能晒到可以跟辣椒酱混合的最佳状态。把洗干净晾干的豆瓣放进一个盆里，加入白酒，盐，啤酒，生的菜籽油，搅拌均匀，放到能晒太阳的地方，白天晒，晚上露，三四天搅拌一次。大约20天到一个月左右就可以使用了！
我阳台只有早上太阳出来时可以晒一会儿，然后就只能靠阳台的热度去烘它，怕蚊虫和灰尘，我平常用纱布盖着，这是晒了大约三天的样子，还得继续！
菜市场买回的鲜辣椒，我们家不吃太辣，选这种传统二荆条即可，喜欢辣的可以添加小米辣。
摘去辣椒梗，摘这个是个技术活，很多人只是摘掉细长那一段梗，辣椒绿蒂带着，我不喜欢，因为辣椒蒂里跟辣椒肉相连的地方有一块比较硬木质纤维，我要把它都去掉，又要尽量不要把辣椒摘开口，否则洗的时候辣椒进水。
摘干净和没摘干净的对比，比较明显。当然留了绿色的蒂也没有太大关系，绝大部分人都留了辣椒蒂，只有我是一朵奇葩！
摘洗干净的辣椒，晾起来，晾干辣椒表面水分。如果是在买了辣椒直接外面机器打的，辣椒洗了只是滤了一下水，辣椒酱水分中记得一定不能减盐，一般10斤辣椒加4包盐(每包盐350克，是2.8斤的比例)。
仔姜和大蒜也剥洗干净，晾晒到表面无水。
辣椒切段，里面看起来黑黑的不是烂辣椒，是一些没全红还带点青的辣椒。
打碎，粗细看各人喜好，不建议打太过细，发酵后会很溶。
生姜和大蒜也打碎。
打碎的辣椒，姜蒜沫，盐一起拌匀。
花椒剪去刺和多余的杆叶，可以适当剪小串一点，轻轻冲水去灰尘，然后晾干水。
鲜花椒加进拌好的辣椒酱里，然后把辣酱酱放到有太阳的地方，白天晒，晚上露最好。
阳台上少得可怜的一点阳光！阳光晒不到后，我会给盖上纱布防止蚊虫和灰尘。一直晒到辣椒酱颜色变得更深，水分基本晒干。我阳台要大约十天半个月的样子吧！
辣椒酱晒到用勺子舀都成坨，基本无明显盐水的时候，我的是阳台大约晒10-15天，水豆瓣油豆瓣都已经发酵或者晒制好了！准备混合。
以油豆瓣为例，把豆瓣用干净干燥的刀稍微剁剁，不要完全是完整的豆瓣，这样能让豆瓣的酱香更充分的跟辣椒酱融合。
剁好的豆瓣和晒到没明显水分的辣椒酱一起搅拌均匀，盖上纱布继续放阳台晒太阳，每天早上搅拌一次。
十天半个月后，已经有非常浓郁的豆瓣酱香味，可以拌上生的菜籽油装坛了！我这个还要打算晒一段时间再装，所以后面再补装坛的照片。
这是水豆瓣刚刚和辣椒酱混合后的样子，因为水豆瓣有很多啤酒，醪糟等液体，是瓶装发酵而不是晒制的，所以水分明显重很多，要装盆继续晒。
十天左右，是这个比较浓稠的状态了，已经有豆瓣酱的味道，但是因为还没有混合一丁点菜籽油，所以香味不够浓，但是发酵得很好，豆瓣非常化渣，等再晒干一些，装瓶时再混合生菜籽油。最后混合菜籽油装瓶发酵后跟晒的油豆瓣味道相差不大，水豆瓣适合没有地方晒或者不方便晒油豆瓣的人做。
晒了大半个月，豆瓣酱舀起都成坨，可以装坛了。10斤酱加1.5-2斤生菜籽油拌匀，装坛，土陶坛和玻璃坛都可以。
拌匀了，今天这盆酱要送人，全部装玻璃瓶，酱装瓶后还会有二次发酵，所以不要装太满，留一些空间避免酱溢出来。
酱装好，再倒没过酱面一寸左右的生菜籽油封坛。一个月后就可以食用了！
装坛全部用的妹妹家自己种的油菜自己榨的菜籽油，特别香。
丹麦吐司
根据自由姐的金砖方子做成了两个450克吐司🍞
用料：
375克高筋面粉
125克低筋面粉
10克酵母
50克细砂糖
6克盐
15克奶粉
75克蛋液
200-215克  根据面粉吸水量牛奶
25克奶油
40克黄油
250克左右片黄
做法：
除黄油外所有材料混合均匀揉至扩展阶段加黄油揉至完全扩展阶段，图片忘了拍了
面团放冰箱冰冻半小时后，片黄擀成20X23厘米左右的薄片包入面中，总共做两次4折，天气冷可以不在两次4折之间放冰箱冷冻松弛，只需要常温松弛15分钟，如果家里热就要放冰箱冷冻松弛半小时，两次4折后擀成长30X25厘米，用刀分成1.5厘米左右的长条
总共切成18条这样的长条，看一下这个切面分层还是不错的
每一条切面朝上摁成这样的片，然后三个一组编成麻花
每三个码成这样放入450克吐司模具中，如果有裁下来的边角料可以先放到底部。放温暖湿润处发酵，湿度一般要达到70%以上，温度不超过28度
发到模具的八九分满，表面刷蛋液撒点椰蓉，没有可以不撒。烤箱提前预热200度开热风循环模式，放下层烤10到15分钟后转成上火180下火170度，表面上色后盖锡纸烤30分钟出炉。
出炉后凉在面包架上，稍凉后可以切片，其实撕着吃也行
这是包装好后的，可以送人
切开看一下，组织还不错👍👌
拔丝芋头
用料：
芋头
冰糖
做法：
芋头切滚刀块
锅中放油，芋头煎熟。备用
清洗锅。锅中不可有油，放入冰糖，融化至冒泡，变色
放入芋头，稍微上色就盛出。
糖会粘在一起，吃的时候用一碗水放在旁边，拔丝出来之后，蘸一下水就可以了
混糖饼
因为妈妈爱吃  所以努力学习 最终成功啦  请教的专业师傅
用料：
500克中筋面粉     
一个鸡蛋
200克牛奶
150克胡油
2克酵母
2克小苏打
3.5克泡打粉
125克红糖
做法：
牛奶+油+糖 煮至有热珠 （不用煮开） 一直搅拌  至糖溶解  放一边降温到85度左右  
中筋面粉放容器里  中间挖一个小坑   倒入刚才的牛奶 油 糖的混合物
 先不要和面混合   油里加入鸡蛋搅拌均匀之后在和面混合在一起
面差不多快揉好的时候  加入泡打粉  酵母  小苏打 彻底和面到成型
盖保鲜膜醒发40分钟  然后分成每个145克小面团
每个面团揉一揉 上面撒上适量芝麻  然后擀成饼状
烤盘放油纸 上下火同样200度  放中层 烤15分钟左右 拿出来刷油 再入烤箱  10分钟就好了

烤好之后 晾凉 放入密封的地方回油 大概两天左右
水蜜桃酸奶
从小就喜欢吃水蜜桃，喜欢喝关于水蜜桃的所有饮料，但是水蜜桃口味的饮料都会有添加物，为了更健康，还是该喝原味的，于是就萌发了自己做水蜜桃酸奶的注意，真的真的非常好喝！
用料：
2个原味断奶
1个水蜜桃
10ml白水
做法：
喜欢喝冰一点的，提前五个小时把酸奶放到冰箱里，然后把桃子洗干净～最好是水蜜桃不要太软不要太硬～
切下桃子的3分之1备用，剩下的切成大块放到榨汁机里，倒入酸奶，加入白水。
我比较喜欢桃子果肉，一共就按了四次打碎健，之前备用的桃子切一半，铺在杯子下面一层。
另一半切好放在杯子顶部～一杯粉嫩的水蜜桃酸奶就OK啦～喝的好饱！
摆盘拍照～喝！
低卡小零食 炒黑豆
无油无糖无淀粉满满营养蛋白质的小零食,增肌减脂的孩子也可以放开吃～根本停不下来啊～
用料：
适量黑豆
适量盐
适量水
做法：
黑豆洗净，放入炒锅，加少量水，太多水煮太久豆子就不脆了，加适量盐，大火煮开
水煮干后小火慢慢烘炒
炒到干爽香脆即可，注意晾凉后要立刻放进密封容器让其不受潮保持脆度
肉松戚风蛋糕卷
【参考】http://www.xiachufang.com/recipe/100119935/
【风炉】145度20分钟，180度5分钟
【平炉】180度中层约20分钟
用料：
#戚风蛋糕卷
4只鸡蛋（带壳60克+）
45克玉米油
60克水
1.5克盐
80克低筋面粉（新良）
70克细砂糖
#肉松夹馅
90克沙拉酱（美煌）
50克肉松（香贡贡）
做法：
【分蛋】
分离蛋黄，蛋清放冷冻至边缘结薄冰
【蛋黄糊】
玉米油+水搅打至乳化均匀，表面无油光，筛入粉类搅至无干粉，再加入蛋黄搅匀
【蛋白霜】
蛋清加细砂糖打发至湿性发泡（小弯钩）
【混合】
混合面糊，倒入金盘刮平，轻震出大气泡，入炉烘烤
孜然香烤玉米
香甜可口，口味丰富，
用料：
2根(约500g)玉米
15g海鲜酱
15g蚝油
5g孜然粉
15g蜂蜜
15g色拉油
做法：
准备好所有食材；
玉米洗干净，切成约4厘米长的段；
把全部调味料放入碗中，混合均匀；
玉米段放在垫了锡纸的烤盘中，用毛刷在玉米表面均匀地刷上调料；
烤箱上下管模式预热至180℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管180℃烤12分钟左右，中途取出再刷一次调料。
羽衣甘蓝色拉 kale salad
用料：
160克羽衣甘蓝
100克南瓜
3个小番茄
50克羊奶酪
10个夏威夷果
2勺橄榄油
1勺意大利黑醋
1勺蜂蜜
少许盐
做法：
不要茎，把叶片撕下来，南瓜微波炉蒸熟切块，材料放一起，准备调料，吃的时候混合
酸炒大肠
酸辣美味，好这口的来！
用料：
两条猪大肠
5个酸辣椒
4根酸蒜苗
2根青葱
若干姜丝
若干蒜片
些许花椒油
些许酱油
做法：
猪大肠逢中切成两半，抄一遍水，水倒掉，从新换水烧开，下入猪大肠煮10分钟左右，喜欢有嚼头的5分钟就行。
用斜刀把猪大肠切成小条。
酸辣椒切碎，酸蒜苗切段，姜切丝，蒜切片喜欢酸味的可以放个酸萝卜更美味哦！
热锅上油少许，8成热下入猪大肠。
猪大肠炒至变色，下入辣椒，蒜苗，姜丝，蒜片，酱油，盐少许，花椒油，混炒爆香，下入青葱！翻炒均匀即可！
出锅装盘，来瓶小酒独酌即可。
炒芹菜叶
芹菜的营养众所周知，但美食里往往只有芹菜杆，芹菜叶却被我们忽略了，那各种纤维各种维生素超多的芹菜叶怎么才能好吃呢～步骤来啦（光线不好，拍出的照片不够惊艳，但超级好吃）
用料：
适量芹菜叶
半勺盐
半勺十三香
1个青椒
3瓣蒜
1个鸡蛋
做法：
芹菜叶洗净晾干，洒上面粉，手抓拌匀，青椒切丁，蒜切末
芹菜叶上锅蒸，蒸5分钟
在青椒丁，蒜末里直接加入盐，十三香
开火，倒油，油热时直接磕入一枚鸡蛋，搅拌，鸡蛋炒8成熟时加入青椒蒜末，继续翻炒
.倒入蒸好的芹菜叶翻炒，炒好后可加鸡精，麻油配味，完成
鸡汤虾肉馄饨
馄饨的包法有很多种，每家都有不一样的包法，根据自己的习惯和喜好来包就可以了。
馄饨一次可以多包一点，吃不了的可以刚到冷冻室里冷冻，想吃的时候拿出来煮就好了。
用料：
150克猪肉馅
100克鲜虾
150克面粉
适量葱末
淀粉
香油
少许盐
适量酱油
少许清水
适量水
青菜
海苔
虾米皮
青葱
胡椒粉
做法：
把鸡架子上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净
在砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子，烧开后撇去汤表面的血沫
放入姜片报一个小时以上，临关火时加入适量的盐
在面粉中加入一点点食盐，这样揉出的面团有韧劲
倒入适量的清水，揉成面团
面团揉至表面光滑后放入盆中，上面加上盖子醒半小时
刚买回来的猪肉馅用擀面杖的一头先不断的敲打一会儿，这样做出来的肉馅会更抱团，口感更好
将葱剁成碎碎的葱末
鲜虾去皮，去纱线后切成肉泥
将虾肉泥和葱末放入肉馅中，调入淀粉、盐和一些香油，少许酱油，再倒入一点清水搅拌均匀
薄面用土豆淀粉，这样做出的面皮晶莹透明，而且面片与面片之间不会粘连
把醒好的面团用擀面杖擀成薄片
把面片切成宽宽的条
再将条切成长方形的馄饨皮
在馄饨皮的中下部放上肉馅
将馄饨皮卷起，把肉馅包裹住。如果薄面过多，馄饨皮不好捏实，可以在馄饨皮的边上用手指抹点水
将肉馅圈在里面两头捏实
把两头的皮对折捏在一起。鲜肉小馄饨就包好了
取一些煮好的鸡汤
汤开后下入小馄饨，在煮馄饨的时候还可以放些青菜增加营养。煮熟后连同汤一起盛入碗中，并加入适量的海苔或者紫菜、虾米皮和青葱，一碗鲜美的鸡汤鲜肉馄饨就做好了
紫洋葱酱爆鱿鱼丝
第一次尝试做这道菜，没想到味道很不错，因此发出来和大家分享，简单又下饭。
用料：
2只巴掌大的鱿鱼
1个紫洋葱
2勺黄豆酱
30克油
3-5片姜片
2勺生抽
2克糖
10克香葱末
做法：
洋葱和鱿鱼都切成丝
姜切片，香葱切成末
锅中放入水烧开后放入鱿鱼丝汆烫1分钟后捞出备用
放入底油后爆香姜片
倒入洋葱翻炒至断生
放入两勺黄豆酱翻炒均匀
倒入焯好的鱿鱼丝，继续翻炒并放入白糖翻炒均匀
最后放入2勺生抽和香葱末大火快炒均匀后即可出锅
制作完成，酱香浓郁。
韭菜炒豆干
五香豆干炒韭菜，一直是我的最爱，下饭哦
用料：
五香豆干
韭菜
彩椒
蒜
油
生抽
鸡精
做法：
备好材料
改刀整好
锅加热，下油，下蒜爆香，下豆干煎一下，下点生抽（五香豆干本身带有咸味）和鸡精，下韭菜和彩椒翻炒一下
上盘
下午茶：鲜榨葡萄汁
带孩子上了一天课，午餐在外面解决的，回来给孩子做个鲜榨葡萄汁，补充VC😊

葡萄皮薄多汁，酸甜味美，营养丰富。除了能够帮助睡眠，还可补虚健胃，抗贫血。其中葡萄皮和葡萄籽含有十分丰富的抗氧化抗衰老的物质。鲜榨葡萄汁时是不需要去皮的。
用料：
一斤葡萄
100ml凉开水
一勺面粉
做法：
清洗葡萄🍇！这步非常关键，葡萄真的特别脏，一定好好洗，我的窍门是里面放入一勺面粉，洗5次左右，看照片是第一次清洗的，水非常浑浊！
五次以后葡萄洗好了，看照片是不是透亮了好多😛
把葡萄全部倒入多功能一体机或者榨汁机，同时加入100ml凉白开，按果汁模式。
一体机大概3分钟就好了，葡萄皮和葡萄籽都打碎了，一起喝才有营养
好啦，一杯新鲜的葡萄汁出炉啦🍇
双色大理石曲奇
转自 君之的方子！

食材：简单
难度：🌟

适合手痒痒
想做点什么的新手宝宝(づ￣ ³￣)づ

同理可以做成抹茶口味的，但需要调节一下方子的量，具体可以看步骤~
用料：
30g细砂糖
6g可可粉
100g低粉
10g牛奶
67g黄油
做法：
黄油软化到手指头可以毫不费力插入的程度，加细砂糖打至蓬松
倒入牛奶打到充分融合
筛入低粉
可以直接戴手套混匀（或者硬刮刀拌匀）
面团分两份 一份加入可可粉混匀
整成俩圆柱体
两个叠在一起揉一揉 成一个圆柱体 冰箱冷冻半小时（放冰淇淋那层）
切成3~5毫米的厚度 进烤箱170℃15分钟   表面会金黄  我是长帝烤箱 个人认为这种饼干还是别上色太深会好看点 可以150℃ 20分钟左右
有热风功能是烤箱 记得开启 这样子上色均匀更好看
出炉后不要动它，直接晾凉（因为烤出来有点酥比较脆弱 直接碰它容易碎）
福字转印蛋糕
豆沙霜转印
用料：
白豆沙150克 总统黄油75g戚风8寸一个
柠檬几滴 
做法：
先用糯米纸把福字转印到蛋糕上
然后把搅拌均匀的豆沙霜调色后用细线条涂抹均匀。
爱慕-酸奶慕斯
酸奶慕斯，做过多次了 ，酸酸甜甜，非常美味。超喜欢这套 新版 心形慕斯模具，图形更饱满， 更美，再放入美美的奶油霜玫瑰花，送给心爱的她或他，心中的爱恋不言而喻。(酸奶慕斯用的是下厨房里 蓝蓝鱼 的方子，八寸的量 谢谢鱼，注意事项里增加七寸和六寸慕斯量)
用料：
一片修好边的八寸心形蛋糕片
300g自制酸奶
450g铁塔淡奶油
150g马斯卡彭
50g牛奶
70g糖粉
15g柠檬汁
20g吉利丁片
400g(有剩余)意式奶油霜
做法：
(1)淡奶油加30g糖粉和少量朗姆酒隔冰水打发至稍有纹路还可以流动状态，密封冰箱冷藏。
(2)剩余糖粉和柠檬汁放入酸奶中拌匀 ，放至室温
(3)马斯卡彭隔热水软化打至顺滑状态，与酸奶液拌匀
吉利丁片在冰水中软化后放入牛奶中隔四十度左右热水融化，然后倒入奶酪酸奶液中快速拌匀
(1)将奶酪酸奶液与淡奶油拌匀，一部分慕斯液倒入八寸心模，放上蛋糕片再倒入剩余慕斯液至满模，入冰箱冷藏4小时以上至凝固再冷冻2小时
(2)拿出慕斯倒扣在蛋糕盘上 ，用电吹风沿着模具两侧和底部吹一会儿，两手拿住模具边轻轻往外拉(这里要赞下新版心模，边留得比较长， 拿着非常顺手)，让空气慢慢进入到模具突起的边缘里面和底部,进入的空气越来越多，慕斯慢慢脱离模具滑落出来，轻松完美脱模。
用奶油霜分别调出玫红色，粉色和绿色，用惠尓通103号花嘴裱出玫红和粉色玫瑰花随意摆放在慕斯上，再用惠尓通352号挤出叶子，蛋糕就做好了。
大爱这个造型，换个颜色装饰
再来一个，真觉得特别特别美，亲们 ，你们最喜欢哪一款?
空气炸锅版烤红薯
烤过的红薯特别香甜软糯，用空气炸锅方便快捷，半个小时搞定。
用料：
个红薯
做法：
选择个头大小差不多的红薯，洗干净，擦干水分平铺在网盘里
选择200度，30分钟，不需要翻面
刚出炉的热辣辣
yummy yummy
[家常菜]虎皮尖椒/虎皮青椒（健康省油版）
看很多方子做虎皮尖椒或虎皮青椒都要放很多油，其实只要很少的油就可以了，试试我这健康省油的小窍门吧！
用料：
适量尖椒或青椒
少许油
少许盐巴、味精、黄酒
少许大蒜，酱油、醋
做法：
尖椒也有辣和不辣之分，我喜欢不辣的辣椒，这是朋友家自己种的，特别好吃！
洗净去蒂！青椒要去籽！
放在砧板上，刀面平放，用手压扁！烤的时候再用锅铲压一压！

青椒也是一样做法！
切成小段！青椒无需切断！
要去掉辣椒籽的话可以直接拿刀拍裂，不过装盘的时候不是很美观哦！
不加油，中火入锅烤制，偶尔翻面！
呈虎皮状时淋一勺油翻炒！

喜欢大蒜头的可以加一些！

喜欢肉沫的可以加进去炒！
加盐巴味精黄酒等调料翻炒入味！

喜欢酱油，醋的也可以放一些！
出锅！对于爱吃辣椒的人来说，有了这盘菜，其他菜都可以忽略不计！
这是用刀拍的，都开裂了，不是很美观，但是可以轻松去掉里面的辣椒籽，不爱吃籽的可以试试！
酱焖嘎鱼
嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在《本草纲目》中被列为滋补品，有很高的营养价值。要说这个酱焖嘎鱼的味道怎么样，四个字可形容：鲜香扑鼻！
用料：
3条嘎鱼
葱段
姜丝
蒜片
豆瓣酱
蒸鱼豉油
蚝油
酱油
香菜
做法：
将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用
葱切段、姜切丝、蒜切片
用到的调料准备好
锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香
放入两匙豆瓣酱炒出香味
注入适量清汤
放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀
将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖
大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火
香椿鹅蛋全麦饼＋香椿炒鹅蛋
香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。里面含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
用料：
50克香椿
1个鹅蛋
适量盐
适量全麦面粉
做法：
香椿洗净冷水下锅烧开煮5分钟后捞出，沥干水分切细（去掉根部不要）
放入碗中加入适量盐调味，打入鹅蛋朝一个方向划圈式搅拌均匀后，
边搅拌边加入适量的全麦面粉，
直到变成不干不稀的面糊即可，
煎锅加热后转小火倒入少许油，让油在锅内全部颠一下倒入面糊均匀的摊开，
等面上的面糊成型时用锅铲轻轻的翻一面，
两面都煎至金黄色时立即关火，
这样就可以享用香喷喷的香椿鹅蛋全麦饼了。
香椿炒鹅蛋：100克香椿冷水下锅烧开转小火煮5分钟后捞出沥干水分切掉头部，
鹅蛋打入碗中加入适量的盐，朝着一个方向搅拌均匀，
2根美人椒切成长条，
蛋液里放入美人椒和香椿搅拌均匀，
热锅倒入冷油，油温差不多时倒入搅好的蛋液，底部凝固时轻轻翻面，
等到两面金黄时用锅铲轻轻的把它们分成大小合适的块即可关火，
装盘上桌开吃。
简单粗暴巨好喝的银耳汤
早晨起来没有时间煮银耳汤，也可以喝到巨好喝的银耳。方法简单粗暴。银耳晚上睡觉前泡上一朵几枚红枣。放点枸杞也是不错的，绝好的美容养颜汤哦！
用料：
1朵银耳
4颗红枣
做法：
刚泡好的银耳切碎搅拌机，加一碗清水。搅拌成糊状倒出。
小火煮五分钟，记得放入切好的枣片。
倒在碗里就是非常可口的早餐了，减脂的不要放糖我已经很好喝了。
瑶柱节瓜云吞
简单方便快捷又好吃的午餐~下面菜单是一个人的分量喔！
用料：
1个节瓜
5粒瑶柱
12只鲜肉云吞
1片姜片
少许黑胡椒碎
少许葱花
少许盐
少许鸡粉
做法：
冷水放瑶柱进去煮，到水滚时加点油，放进切好洗好去皮了的节瓜，到再翻滚的时候，放进鲜肉云吞一起煮，云吞浮到水面上，放进鸡粉，盐，就可以装碗啦，最后，撒上一点黑胡椒碎和葱白，香香的！
旺仔鸡蛋羹
特别的Q弹
用料：
3个鸡蛋
2盒旺仔牛奶
做法：
旺仔跟鸡蛋打匀，过筛，用保鲜膜包起来，牙签扎几个孔，让后锅开了以后中火🔥蒸十分钟
红烧茄子
向来做出来的茄子都是黑色的……这次有了朋友的帮助！终于成功还茄子真面目了！
用料：
1个茄子
3根小米椒
2瓣蒜末
1片姜末
1勺生抽
两滴耗油
1小勺白糖
凭感觉放的淀粉
做法：
加油！爆炒！太香了！
倒入茄子(茄子有用盐腌过十来分钟)
倒入调出来的酱汁！成分主要是蒜末淀粉水酱油耗油白糖
成功！可以下好几碗饭…
非常好吃！！
色香味俱全的炸酱面
用料：
250克五花肉（不喜欢肥肉可用瘦肉）
1袋黄酱
1袋甜面酱
葱末
姜末
糖
500克面粉
半个红心火龙果
1根芹菜
1根黄瓜
少许（可不放）料酒
做法：
红心火龙果打成泥
放入面粉中 放入凉水 活面 吃面条的面稍微硬些 口感更好
面团活好 醒面30分钟
葱姜切末
五花肉切丁
甜面酱 黄酱 各一袋
锅里倒入油 7成油温放肉 
放入葱姜末 料酒 煸炒出香味
煸炒好的肉 放入甜面酱 黄酱 少许白糖 少许热水 小火 熬制20分钟即可
肉酱做好了
芹菜切丁 焯水
黄瓜切丝
煮好的面 放入菜码
糖醋排骨
第一次吃糖醋排骨是在哥哥的婚宴，从此就爰上了这道美食，自己学着做了。
用料：
排骨
500克肋排
番茄酱，薯粉，白芝米，醋，冰片糖
做法：
炸排骨
水里加一勺白醋半片糖煮融糖
到入炸好的排骨略煮3分钟，待排骨入味
倒入调好的茄汁，翻炒收汁，盛盆撒点白芝装饰一下，好看美味 开喟的糖醋排骨就大功告成了。🎉
红枣山药蒸糕（宝宝版）
无面粉蒸糕
口感松软 味道香甜
很适合作为宝宝手指食物
用料：
100g山药
5颗红枣
1个鸡蛋
做法：
准备材料。
山药去皮切小块；红枣去核。
将全部食材放入料理机内。
将食材打成粘稠的糊状。
准备一个玻璃碗，铺上烤纸，再刷上一层油，倒入打好的糊。
盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎小孔。
冷水上锅，大火烧开后转小火蒸20分钟；蒸好后不要马上开锅，焖5分钟。
美味的蒸糕完成啦！
凉了后取出。
切小块。
口感非常松软细腻，甜度也刚刚好。
摆盘开吃吧！
玉米鲜虾饼
一口吃到鲜虾和蔬菜，健康低脂，营养丰富，虾肉鲜美超级Q弹哦！
用料：
500克鲜虾
50克玉米粒
30克胡萝卜
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
 1小勺胡椒粉
1小勺盐
1勺蚝油
做法：
胡萝卜，玉米粒焯水，胡萝卜切细末，玉米粒一一半切碎，鲜虾去壳去虾线
虾仁+适量姜丝搅成泥，虾泥+1勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺淀粉+1小勺盐+1小勺胡椒粉顺时针搅打起浆，倒入胡萝卜碎+玉米碎+玉米粒+搅拌均匀，冷藏腌制20分钟

锅里抹适量油，把虾肉泥捏成饼状，放到锅里小火煎至两面金黄即可
虾肉Q弹鲜美
香肠葱香咸面包
这款面包既有香肠浓郁的肉香味，又有香葱的清香味，很值得尝试喔！
第一次创建菜谱，激动*（-\0/-）*
用料：
300克高筋面粉
160克水
20克奶粉
25克黄油
2克盐
15克糖
4克酵母
2根香肠
适量葱
适量（凃面用）蛋液
做法：
香肠切成丁，放入锅中炒香出油，盛出备用；葱洗净切成葱花。
所有材料除黄油外放入面包机，按 下面包发酵功能进行揉面和一发；中间在15分钟左右面团基本成型时加入黄油、炒制过的香肠和葱花。
发酵好的面团进行排气后，平均分成三个面团，静置10分钟。
将三个面团揉成长条形，编麻花辫，放入模具，进行二发。
二发至满模后，涂上蛋液，入烤箱180度烤20分钟，脱模即可。
香蕉酸奶西米露（超简单）
买了一袋西米露不知道怎么吃 椰汁西米露不符合我的口味 无聊至极自己创造了一份小甜品
用料：
1根香蕉
适量酸奶
煮了50克( 做甜品应该也就用了10克左右）小西米
做法：
1.将香蕉捣成泥 放进容器内
2.往容器内加入酸奶
3.放进煮好的西米
苹果红枣银耳汤
酸酸甜甜非常好吃，喜欢的朋友可以试试哦
用料：
半朵银耳
20颗红枣
1个苹果
做法：
准备食材，银耳提前泡发，洗干净沥水备用
把苹果去皮切小块
把苹果银耳红枣洗干净放压力锅中，加适量清水
高压锅上汽后转中小火压30分钟
压好了，可以喝了
成品，
成品图
太好喝了，非常滋补哦
来体验下未来社会的感觉吧一一土豆烧牛肉
今个就来个体验吧。
用料：
1000克牛腩或肋条肉
2片生姜
2段葱段
10粒花椒
1个八角
2片香叶
1颗肉蒄
2节桂皮
1颗草果
1勺豆瓣酱
1勺老抽
2勺生抽
10克冰糖
半个洋葱
4瓣蒜瓣
2个土豆
半个红大椒
1根香葱
1瓶啤酒500ml
做法：
牛腩或牛肋条肉，切麻将牌大小，冷水浸泡出血水，20分钟后捞出控干。
锅入冷水烧开，放黄酒一勺，倒入控干水的牛肉块。
再次等水开，关火，速捞出牛肉，冷水冲净，控水。
土豆刨皮，滚刀块。锅起油，中火，放入土豆块翻炒，至土豆表面焦黄起皱。（再煨时，土豆不会化掉）
香料备齐。锅倒底油，放入香料，煸出香味。
放入洋葱段，略翻炒出香味。
倒入牛肉块，略翻炒，倒入一瓶啤酒，烧开。加入老抽，生抽，冰糖，烧开后小火40-60分钟。
40-60分钟后，加入土豆，红椒块，大火8-10分钟。
加盐，起锅装盘，切香葱小段放菜上，锅内底汤烧热浇上。
好了，肉烂土豆香，汤汁浇饭。
芹菜春笋炒木耳
由于老公家的传统是不吃味精的。所以整道菜没有添加噢
用料：
2株芹菜
半根胡萝卜
一株春笋
一小把木耳
做法：
油热后先炒胡萝卜 再春笋下锅 放适量的盐 然后炒芹菜  倒少许料酒 然后再放入木耳 滴适量酱油 炒熟即可出锅
罗汉果菜干汤
儿子这几天有点感冒，说喉咙很痛，所以煲了这个有罗汉果的汤给他润润嗓子。
用料：
五六块吧骨头
一把菜干
小半个罗汉果
15-20个杏仁
新鲜的也可以，干的也行淮山
有就加几个，没有也没关系。马蹄
做法：
先把骨头过水。
将菜干，淮山，杏仁，罗汉果清洗后准备好。
全部材料放煲汤锅里煲1-1:30小时。
因为罗汉果已经有甜味了，可以根据你个人习惯来添加罗汉果的多少。
地瓜米豆羹
虽然豆浆机可以全部一次都下了做杂粮糊~
但那是一开机就先打碎。
个人更喜欢先煮熟后打滴~口感细腻稠滑很多很多~~~
无调料的添加，洒桂花。
清幽，自然的香甜。
作为秋冬的早餐~一杯下肚~暖和。
用料：
小小个地瓜
一小把大米
一小把黄豆
做法：
黄豆泡一晚上，用时和大米地瓜切片同煮
大约20分钟，煮好后倒入料理机，加水~哒哒哒
洒桂花
莲子红豆薏米粥
用料：
红豆随手抓一把
薏米随手抓一把
莲子适量
水适量
糖适量
做法：
红豆薏米先用水泡
莲子用开水泡比较容易烂
这就好了！
kk(韩版)蛋糕
用料：
15克黄油
2个鸡蛋
100克低筋面粉
20克牛奶
10克柠檬汁
做法：
把黄油和低筋面粉
搅拌，搅拌成面糊后再加牛奶，然后加入蛋清，完全搅拌完后加入柠檬水，再加入蛋黄。
然后上下200度，15分钟完成。
酸菜肉包子
用料：
500克面粉
5克酵母
300克温水
5克（有助于发酵）白糖
400克酸菜
300克猪肉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量十三香
适量蚝油
适量香油
适量玉米油
适量葱末
适量姜末
做法：
酸菜切碎备用（不要弄的太干）
将面粉、酵母、白糖、温水放入盆中，和成面团
醒发45分钟
肉馅中放入一小勺的（料酒、生抽、老抽、耗油、香油）放点十三香，适量的盐，放入一大勺的食用油，再放入葱末和姜末，顺一个方向搅拌均匀
搅拌好肉馅后放入酸菜再继续搅拌均匀
面发成这个样子，有蜂窝状就可以了
将面团揉一揉，排气，分成小济子
取一个小济子擀成中间后四周薄的圆片（不要擀的太薄）
放入拌好的酸菜馅
包成包子
都包好后二次醒发十分钟
蒸锅水开放入包子，中间留大点儿缝隙，蒸16分钟，闷5分钟再打开盖子
酸菜包子蒸好了，家人都说特别好吃
小锅红米线
用料：
克米线
克韭菜
克肉末
酸菜
一包酱肉冒子
做法：
提前泡发好米线；
将蔬菜清洗干净备用、准备好酱肉和腌菜、新鲜肉末；
锅内放入高汤或清水，大火煮开；
用筷子取准备好的鲜肉末放入锅内煮制；
稍后放入泡发好的红米线；
待锅内水重新煮开时，放入准备好的蔬菜；
起锅前加入猪肉冒子、盐等调味料稍煮片刻；
起锅后加入适量酸腌菜、葱花即可食用；
所有料包可在店内购买。
两粒土豆的精致 | 土豆丝饼
土豆丝饼的菜谱在我的《吃情十物》里有讲过，但过了这两年，随着自己经历的增长，对于做法又有了新的体会和小技巧。一个非常简单，用不粘锅就可以做的土豆丝饼，吃起来就能感受到满满的心意。
用料：
2个土豆
适量盐
少量淀粉
适量（花椒面也可）花椒碎
适量 （戒五辛的朋友可不放）香葱粒
适量油
做法：
将土豆擦丝。在以前的菜谱中。土豆是用切的，现在发现，擦丝的话截面的面积更大，而且擦出来是梭形的，上大下小，这样更容易黏合成饼。
将土豆丝里所含的水分用手攥出来，尤其是春天的土豆，水分含量还比较大。
留下土豆丝备用。要特别注意，土豆擦丝之后不能过水，只需要攥去多余的水分就可以，需要保留表面的淀粉才能黏合成饼。
在土豆丝里加入适量的盐、花椒面、少量淀粉（土豆淀粉或者绿豆淀粉都行）和葱花，搅拌均匀。
需要一个不粘的平底锅，大的小的都行。我这里刚好有个大小合适的。锅中放一些油，抓一坨土豆丝放入，用锅铲压平了煎。
煎到土豆丝饼有点透明感便可以翻面。
两面都有些焦黄脆香就可以上碟啦。两个土豆大概可以做三张这样大小的饼。
香菇青菜
吃腻了肉，来盘素菜，香菇青菜，经典搭配百吃不厌。这道菜的青菜是生炒的，没有事先焯水，更大程度得保留了青菜的营养和味道。
用料：
8颗青菜
8朵香菇
6瓣蒜
半茶匙盐
1汤勺蚝油
做法：
大火，锅里多放些底油，加蒜蓉，翻炒2下，加香菇丝。
翻炒30秒。
加生抽或蚝油，看个人喜好。
倒入青菜。
翻炒30秒，至青菜根部发软即可。不要炒太久。
装盘。色香味具全👏👏👏！
🍪蔓越莓曲奇饼干🍪
在家里闲着没事干的时候 不如来开发一下自己的烘培技能
蔓越莓曲奇是我最喜欢的饼干之一 既然不好出门为什么不自己在家做做看🤗
用料：
80克黄油
80克低筋面粉
30克奶粉
25～50克糖
15克全蛋液
40克蔓越莓干/果干
做法：
黄油室温软化
黄油里+20克糖 打发
分三次倒入蛋液 每次都把他打发均匀
准备蔓越莓干 切碎备用
把蔓越莓干倒入黄油里 拌匀
面粉和奶粉和在一起 倒入黄油里
揉成面团 一直到面团变成三光状态
我没有模具所以自己用手整整行 然后放冰箱冷藏让它变硬
过20分钟左右 拿出来切成小块 或者你自己喜欢的形状                                                                         
烤盘上铺上锡纸 然后把饼干放上去
烤箱上下火160～170度 烤15～20分钟左右
超完美的蔓越莓饼干就完成了                                  虽然卖相不算特别好但实际上超级香 隔着烤箱都能闻到那种诱人的味道😋
玉米烧排骨
粉嫩玉米搭配香嫩猪排，满满都是爱！！
用料：
克排骨500
2根玉米
6根葱
6片姜
3个八角
6粒花椒
2勺料酒
2块桂皮
5克盐
2勺生抽
5克白糖
淀粉5克
做法：
猪排加水，放入姜、八角、桂皮，灼15分钟，后将表面浮物掠起倒掉，猪排和底汤分开盛入盘中待用。
锅中倒入少许食用油，粮油放入白糖，大火熬制焦糖色，将猪排、底汤和玉米倒入锅中，加入姜和花椒烹煮20分钟，淀粉勾芡，加入料酒及其他调料，入味均匀后起锅。
凉拌洋葱海带
用料：
半个洋葱
适量海带
若干青椒
一瓣大蒜
一根小葱
若干胡椒粉
若干迷迭香
做法：
1
2
3
4
5
6
材料准备好之后。我们把香料入锅。爆香之后加入料酒。然后是盐。鸡精。胡椒粉。最后加辣椒。然后加一点水。
把洋葱和海带入锅过水。然后用凉水冲凉。
把他们放入盛具里。
最后淋上刚才最好的嵌汁。
大工告成。
西多士早餐（简单快速）
外酥里嫩的西多士 早餐开启美好的一天💕自己动手健康又开心
用料：
4片吐司
2个鸡蛋
4片火腿
2片芝士
适量牛奶
适量玉米油
做法：
鸡蛋加入适量牛奶（不用放盐）
吐司去边
一片吐司上面放一片火腿
再加一片芝士
芝士上面再加一片火腿，最后加一片吐司盖上
吐司放入蛋里蘸取至表面，少许油（我放的玉米油）放进锅里至金黄色即可。
享用美味的早餐吧😊
水蜜桃雪媚娘 | 百吃不厌！新手成功率100%
软糯的外皮加上自己喜欢的内馅，酸甜的果酱综合天然醇香的动物奶油，不仅有颜值，还有内涵哦~
用料：
260克糯米粉
35克玉米淀粉
350毫升牛奶
65克砂糖
28克黄油
112克木薯淀粉
25克砂糖（奶油）
300克淡奶油
2克红色素
适量熟糯米粉
做法：
食材准备
奶油、65克砂糖、黄油倒入锅里，方太电磁灶开至3段小火，加热到细砂糖和黄油融化，倒出来冷却
等晾凉到温温热的时候，再加入所有粉类，搅拌均匀，过筛倒入蒸碗里
盖上保鲜膜，放入方太蒸箱中蒸35分钟，蒸到中间没有看到白色面糊即可
面团不那么烫手的时候，可以揉几分钟，这样做出来的皮子更有拉丝效果，包的时候呢也不容易破皮，加一点点粉红色素，稍微揉一下，不需要揉得很均匀，做好之后包上保鲜膜静置一会
然后打发淡奶油，加入细砂糖，打发到不流动的8-9分发；接下来把雪媚娘皮分成40克每个
* 这一步很重要，奶油够硬挺，才能撑起造型
面皮中间挤入奶油
像包包子一样收好口，包好之后，把多余的面团捏掉，涂上熟粉防粘
做好之后放冰箱冷冻半个小时定型之后我们再用刀背凹成水蜜桃（屁桃）的造型
放上薄荷叶装饰一下即可
尽情品尝吧
蒜蓉油麦菜
简单快手家常菜
用料：
1把约400g油麦菜
2克盐
4瓣大蒜
做法：
四个蒜瓣切碎备用
油麦菜清洗干净，切段备用
油热下蒜末煸炒至微黄
下油麦菜翻炒，将油麦菜炒软
最后放入盐和一丢丢生抽翻炒（生抽可以不加），出锅装盘。
OK啦
免揉面低卡低脂薄饼金枪鱼披萨
零失败，超简单的自制金枪鱼杂蔬披萨，馋哭隔壁小孩的快手早餐，又来啦~不需要揉面发酵做面饼，两片卷饼轻松搞定。
用料：
半罐水浸金枪鱼
2片卷饼
50g胡萝卜
40g西蓝花
40g玉米粒
20g沙拉酱
20g番茄酱
10g芝士碎
做法：
准备好右图的所有材料
将一片卷饼放在案板上，刷上一层沙拉酱和番茄酱
把另一片卷饼叠加上去，涂上一层番茄酱
加上一些芝士碎
金枪鱼捣碎加上沙拉酱搅拌均匀，再码上到卷饼上
再加上玉米粒（玉米要提前焯水喔）
加上胡萝卜粒（胡萝卜粒要提前焯水喔）
加上西蓝花碎（西蓝花要提前焯水喔），最后还要码上一层金枪鱼和芝士碎（忘记拍照啦）
放进烤箱180度烤20分钟就可以出炉啦，噔噔噔，这就完成啦！
秘制油辣子
用料：
100克七星椒干辣椒
100克灯笼椒干辣椒
100克石柱红干辣椒
500克二荆条干辣椒
120克白芝麻
120克青花椒
80克十三香
80克孜然
3个草果
3个肉蔻
1片桂皮
3个八角
5片香叶
1个圆葱
半棵大葱
7～8瓣大蒜
1小块姜
若干生抽
2.5L玉米油或菜籽油
做法：
辣椒晒干
用一点点湿的干净布轻轻把辣椒表面的灰尘擦干净，再把辣椒皮、籽、蒂分开，辣椒皮剪段
辣椒皮用小火炒香、关火后不停翻炒，稍凉后再如此反复两遍，共计3～4遍，直至把辣椒皮炒香炒脆（一定用最小火不停翻炒，千万别炒糊了）
这是炒好的辣椒皮（用铲子翻炒的时候会用沙沙的很清脆的声音）
用料理机打成粉状（辣椒粉粗细自己掌握）
再把辣椒籽与白芝麻炒香；青花椒与八角、香叶、桂皮炒出香味且脆；孜然炒熟，再分别用料理机打成粉状
这是打成粉后的样子，上左为辣椒籽与白芝麻、上右为辣椒皮、下左为青花椒与桂皮香叶八角、下右为孜然
草果、肉蔻稍微敲开一些
圆葱切片，大葱切段
大蒜与姜弄成泥
上面所有打成的各种粉与各种泥混合加生抽拌匀（不用太湿），基本就是图片的状态就可以啦
开火，大勺放油，草果、肉蔻、圆葱片、大葱段放到油锅里，小火慢慢熬制，以便入味
直至油锅里的材料变黄后捞出，再开大火，锅边冒少许烟后马上关火，放置5分钟
分2～3次把油倒入拌好的辣椒粉中（一定要用大很多的容器，不然翻上来的油花会很高）
这可真是鲜香四溢呀！一辣百搭的油辣子做好了！（此处有掌声）👏👏👏
本人做了很多，大概耗时8小时左右（从早晨7点一直做到将近下午3点），工程之巨大呀，美食来之不易！👍👍👍
没想到做个油辣子会如此场面壮观、工程浩大吧！😋😋😋
煎秋刀鱼
肉质细嫩、鲜美。不需过多调料，秋刀鱼原味。
用料：
秋刀鱼
盐
橄榄油
做法：
秋刀鱼清洗干净，里外用盐腌制两小时。（时间长最好）
把盐冲洗一下，擦干鱼皮水分。
不粘锅中放少许橄榄油，放入秋刀鱼煎至两面金黄色。出锅。
火爆圆白菜
家的味道（一）
用料：
半个包菜
少许葱
少许姜
瓣蒜
个干辣椒
少许花椒
适量盐
少许鸡精
适量十三香
适量酱油
少许醋
适量蚝油
少许香油
做法：
【配置料汁】将盐、鸡粉、十三香、醋、酱油、耗油、香油倒入碗中调匀。
【咔次咔次喀次】把圆白菜徒手撕碎
【小料】葱姜蒜切沫，干辣椒切段（忘拍了´･ᴗ･`）
【上锅】
起火！
切记热锅冷油！
将麻椒入锅（不要炸糊）
调小火，将麻椒剔出
将葱姜蒜沫、干辣椒段入锅
倒入圆白菜
爆炒，翻勺……
圆白菜稍微变软后倒入事先调好的料汁
继续爆炒、翻勺……
【装盘】
营养催奶大骨汤
这道汤我是做来催奶用的，没有炖猪蹄汤……因为真的喝不下去因为做完都吃了一半觉得挺美味的才想起来分享给大家，所以步骤都没上图，大家担待！下面是详细步骤！
用料：
大骨一根
排骨四五块
香菇六七个
干木耳一把
百合一小把
葱
姜
鸡精
盐
大豆油
做法：
先将香菇和木耳用水泡上！然后把大骨和排骨洗净，买大骨的时候记得让老板把大骨剁开，然后将大骨和排骨放入冷水中焯至水开，然后捞出，用温水把浮沫洗净。待用
葱切段，姜切片，泡好的香菇切块
锅中做水，能没过大骨为宜，待水烧温把所有的的材料一并放入锅中，加入鸡精，盐，几滴大豆油待水烧开转小火继续炖上两个小时就ok啦！