xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆香烤糖饼
因为家人喜欢吃，自己就学着前辈们的方子试着做，稍微做了一些调整。
注意事项写在小贴士了。
第一次写菜谱，不周到的地方请大家多多包涵，有不明白的地方留言给我，我会尽快回复大家的！
用料：
150克面粉
85克水
6克植物油
少许白芝麻
20+3克白糖+面粉
10克+3克水+白糖
做法：
材料简单又快手，一份做四个刚刚好！
揉好的面团室温静置十分钟或者烤箱发酵功能五分钟。
静置好的面团直接分成四个大小差不多的剂子。
面团稍微揉圆压扁，用擀面杖擀圆。如果面团有点粘就洒点粉，切记一点点就好太多粉等下就不好收口了。
包入一勺糖馅，包包子手法一样收口捏紧。
尽量收圆，底部多出来的面皮直接盖上就好。
手压一下面团，用擀面杖从中间网上擀或往下擀，不要在中间来回擀，两面轮换着擀，面皮有点粘就少量多次洒粉。
擀成手掌长度即可。新手轻一点擀自己慢慢掌握力度，太用力面皮容易破（破口烤时不会鼓起）。实在不小心擀破了也没关系，用力把破口处捏紧不漏小口子就好。
擀好的饼皮上薄刷一层糖水，糖水太多等下烤时上色会快，颜色会重。
洒满白芝麻后就可以放入不沾烤盘了，普通烤盘上铺油布或油纸都可以的。烤箱预热上下火220度/12分钟（不记得预热了也没关系），具体烤制时间根据自家烤箱情况而定，第一次制作还是在一边多观察为好。糖饼完全膨胀且上色均匀就可以出炉啦！
香甜脆烤饼出炉了！
一口下去脆香满嘴，满足 . 完美！
草莓三明治
用料：
5个草莓
100克淡奶油
10克细砂糖
做法：
将淡奶油和细砂糖倒入容器。
用打蛋器干性打发奶油。
切片面包去边。
草莓洗净去蒂。
底部面包片均匀涂抹奶油。
摆好草莓，填充奶油。
盖上面包片。
用保鲜膜包好。放冰箱冷藏半小时。
沿着对角线切开。
XO酱芝士盖秋刀鱼
用料：
一条秋刀鱼
一片芝士片
少许XO酱
半个柠檬
做法：
就这样
很简单
水果沙拉
用料：
红提
柠檬
芒果
西瓜
酸奶
做法：
水果切块，混合酸奶
家常疙瘩汤
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克面粉
克葱花
白菜
肉丁
酱油
做法：
倒入两杯面粉，细水流加入极少许水，快速搅拌，再加水，少量多次，杜绝成大块。
将白菜，肉，西红柿，切丁。葱切花。
锅中倒入油，加葱花，炒出香味，加入肉翻炒，加白菜，酱油翻炒。加入西红柿，轻微翻炒。锅中加水。
待水烧开，加入面疙瘩。大火煮沸。
待面疙瘩煮熟，打散鸡蛋，加进去，搅拌。即可享用。
喜欢香油可选择加一点点。
炒花甲
给自己的笔记
用料：
4-5瓣蒜
1-2个小米椒
适量啤酒或料酒
一斤左右花甲
适量生抽
适量老抽
适量葱段
做法：
蒜切片 油锅爆香 下花甲 炒到开始开口 放啤酒 生抽老抽味精小米椒 出锅前放葱段
湘味酱汁淮山
小时候就喜欢吃淮山，粘粘脆脆的
来上海之后一直吃的是剁椒淮山，突发奇想做一道酱汁淮山试试
真的炒鸡好吃的，而且不复杂
一秒回到湖南最喜欢的馆子里
用料：
1条脆淮山（山药）
3个线椒
2个小米椒
1颗蒜
1根葱
2勺生抽
半勺盐
1勺老抽
1勺蚝油
半勺鸡精
浸泡淮山
半勺盐
适量白醋
做法：
淮山选粗一些、比较新鲜的。削皮、切片。切半厘米左右一片，主要是要均匀。切好装进碗里，倒上没过淮山的清水，再倒上盐和白醋。
线椒小米椒切斜条，葱切葱花，蒜切末。
热锅冷油，入蒜末，再入葱花，小火半分钟左右放入所有辣椒进锅中煸炒。等辣椒较干时加入一勺生抽，再煸炒两下。
淮山沥水，入锅，加盐中火翻炒。快熟时加入生抽、老抽、蚝油炒熟。试试盐味够不够，差不多了加鸡精，翻炒两下就可以出锅了。
鸡蛋汉堡
孩子放假时候自己做的，希望大家喜欢！
用料：
4个鸡蛋
1个番茄
1片芝士
1勺沙拉酱
1片午餐肉
1片生菜
做法：
冷水下鸡蛋蒸熟
蒸熟后过冷水，更容易剥壳
剥壳备用
把番茄切成鸡蛋大小
切午餐肉，烫熟或者煎熟备用。
芝士一切四
鸡蛋对半切开
把材料按照喜欢的顺序放上去，鸡蛋底部可以切一点这样会站得更稳！
可以挤沙拉酱，我们家没有只好挤炼奶。
放好材料之后把另外一半鸡蛋也放上去，用牙签固定好。
鸡蛋表面可以放芝麻装饰一下，也可以放一些胡椒粉调味。
鸡蛋汉堡就做好了，营养又美味
想吃吗？
全程都是孩子做的，我在一边指导。希望大家喜欢。
🌤流心芒果月饼🍥
✍️这款流心芒果月饼的味道酸酸甜甜，吃着一点也不觉得腻，好喜欢呢！！😘😘

📖制作方法和技巧跟之前的流心奶黄和流心榴莲月饼都是大同小异，如果前面做好了，这个也会非常成功的。

⚠️这里首先指出一些常见问题，大家先认真看完，再回顾自己做过的流心月饼，从实践中积累经验，从经验中总结出自己的问题并加以改善，就会事半功倍啦！！😜😜

1，“大象腿”的原因，即月饼边缘下塌的问题，是因为饼皮太软，还要把包好的月饼放在冰箱冷冻一个小时以上，饼皮够硬的情况下才能进烤箱。另外，饼皮容易出现大象腿，也可以稍微把饼皮的分量减一点，30改到25克。
2，月饼饼身塌陷的原因，是由于月饼的馅料太稀松造成的，或者糖分过多，或者面粉的含量超标造成的。如果是馅料湿一点，就在月饼上面用牙签扎几个小孔，这样能让馅料中的水份随着小孔出来，避免塌陷的情况。
3，月饼花纹不清楚的原因，有三种原因，可能是刷蛋液的情况，刷子上不要醮太多蛋液，要刷在月饼凸出来的花纹部分。也可能是烘烤的炉温太低，可能是月饼饼皮配方的油性太大的原因造成。想要面部上色一点可以加点生抽，颜色深浅可以随意。
4，面皮开裂的原因，可能是内馅水分含量过高，烘烤时产生水蒸气，将皮顶裂。还可能是由于烘焙时间过长造成的。
5，月饼饼身收缩的原因，是由于月饼没有熟透就出炉的原因造成的，所以在烘烤的的时候，时间一定要控制好。

‼️这个配方的分量约做16-18个月饼，如果材料有剩，而这几天内又不想继续做的，可以全部用保鲜薄/保鲜袋密封包装起来，然后都放进冰箱冷冻，用的时候把馅和饼皮拿出来回温一下就可以。
用料：
芒果内馅材料
150克芒果
100克牛奶
75克细砂糖
55克玉米淀粉
40克奶油奶酪
10克吉士粉
20克炼奶
25克黄油
流心芒果馅
80克芒果
40克细砂糖
2片（2.5克/片）吉利丁
80克牛奶
80克淡奶油
5克玉米淀粉
饼皮
130克黄油
260克低筋面粉
17克吉士粉
22克全蛋液
25克三花淡奶
50克细砂糖
做法：
【芒果内馅】
把芒果切成小块放入搅拌机里
加入牛奶和炼奶、40克白砂糖。

P.S 糖量可以自行调节，因为有时候各人买到的芒果种类会不一样，而且每个芒果的酸甜度也不一样，所以根据自己买到的芒果的甜味自行调节所需要放进去的糖份。
用搅拌机打碎成浆，像奶昔的状态。
把黄油和奶油奶酪室温软化，加入35克糖混合搅拌均匀。
再把玉米淀粉和吉士粉筛入芝士糊里，搅拌均匀。

P.S 如果实在没有吉士粉，就用玉米淀粉代替吧！！
再加入芒果酱混合搅拌均匀，倒入锅中，开小火慢煮至浓稠
途中要不停搅拌，以免沉淀糊底，一直煮至成面团的状态，即可关火。然后用容器盛起待凉后放入冰箱冷藏保存至少一个小时。冷却后未入冰箱冷藏之前的内馅状态必须非常柔软，粘稠，因为冷藏后水份还会有所挥发哦……

⚠️必须冷藏至少一小时后才可以进行下一步的操作哦！！
【流心芒果馅】
把吉利丁片用冷水泡软后捞出沥干备用
把芒果切成小块，加入吉利丁片以外的所有材料混合搅打成泥浆，倒入锅里小火慢煮至沸腾后加入泡软后的吉利丁片，搅拌至完全溶解，再慢煮至浓稠
一边煮一边快速搅拌，以免糊底哦！！
煮至半流动状态，用刮刀或者铲子勺起后倒下后有残留或者粘附就可以啦
待其在常温下完全凉透下来后，必须仍然处于半流动状态，像浓稠奶昔，否则要是不流动了就是煮过头了，可以加点牛奶继续倒回锅里再煮一下，如果流动像水，就是太稀了，还需要再煮一下
【饼皮】
黄油要放置室温待其完全软化。加入糖用打蛋器打发（颜色稍微变浅一点就可以，不需要完全打发），搅拌均匀。
再加入鸡蛋液和三花淡奶用刮刀或者手动打蛋器混合搅拌均匀。
再筛入低筋面粉和吉士粉
用手将面团揉成光滑的面团.再用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏醒面1小时/以上。

P.S 把面粉揉成面团就可以，不需要像做包子那样揉面团哦！！放过冷藏后的饼皮硬邦邦是正常的哦！！
【流心芒果月饼】
把饼皮、芒果内馅和流心芒果各自分成16-18等份，饼皮约25-30克/份，芒果内馅约24-26克/份，流心芒果馅约5-7克/份。

用芒果内馅把流心芒果馅包入，一定要把口给收紧，以免流馅。做好后重新盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一个小时，再进行下一步操作。

P.S 这个过程一定要快，不然这馅在这么炎热的天气下很容易就融化了。如果手慢的亲们建议在空调房里操作，减慢融化的速度。

⚠️流心馅的分量要拿捏准确一点，因为分量过少，会让流心效果不佳，但分量太多，烘烤的时候容易爆浆和使外皮开裂。
拿出一份月饼皮压扁平后包入馅心, 封口必须要收紧。尽量不要让皮与馅之间出现空隙。

⚠️包好的月饼球先别急着印模，先盖上保鲜膜放回冰箱里冷藏醒面
5-1小时。

然后把月饼球拿出来，表面沾上一层玉米淀粉，把多余的粉质拍掉，（⚠️别粘太多的粉哦，否则烤的时间外皮容易开裂哦！）月饼模具也要扫上一层薄粉，然后再把月饼球放进去按压印出月饼的样子。再次盖上保鲜膜放入冰箱中冷冻约2个小时或以上。

⚠️记得这里是冷冻哦，不是冷藏啦!!

P.S 记得每按一次模都要重新扫上一层粉，扫过后记得把多余的粉质拍掉哦！！
预热烤箱至400华氏度（200摄氏度），然后把月饼冷冻得硬硬的拿出来后喷洒上一层雾水，放入烤箱里烤6分钟，让月饼的样子稍作定型。

P.S 我是每个月饼的表面上喷2-3下的水，这个喷不够水，外皮烤的时候就容易爆裂，但是水份太多的时候又容易坍塌，这个得注意喽！！
然后把1个蛋黄兑1小勺水搅拌均匀，过筛一两次，月饼烤完第一次定型后拿出来再刷一层薄薄的蛋液，记得要薄哦，一点点意思意思下就可以啦！！

⚠️每次刷头刷起的时候都要把多余蛋液去掉，再刷到月饼面上，如果发现月饼面上残留多余的蛋液,要及时扫除，以免烤的过程中让面部的花纹变得模糊不清了。

P.S 如果想要面部上色度深一点，可以在蛋黄液里加一点生抽用来调色，色度可以按自己喜好来调配。这生抽只会让面部更加容易上色，不会影响其味道的。
刷蛋液后再放回烤箱里，转至350华氏度（180摄氏度）烤5分钟。

这个时候把1小勺蜂蜜水兑1小勺的水混合搅拌均匀。

等刷了蛋液的月饼烤完5分钟后再拿出来，刷上一层蜜糖水，薄薄一层就可以。再放回烤箱里继续用350华氏度（180摄氏度）烤6-8分钟。

P.S 各家烤箱脾气不一样，没有一个特定温度适合所有人的，这个要自己拿捏好，这个烤的时间长短跟你摆放月饼的数量与密度也是有很大关系的，所以以上的时间也只能做参考，具体还要按各自的状况来判断。
烤好拿出来的时候可能面皮稍有点硬，但是没关系的，只要待凉后用密封包装包起来回油一到两天，面皮就会变回柔软的啦！！其实刚出炉的时候口感也很不错的，有点酥脆像吃曲奇饼干那样。

常温放凉后或者冷藏后，吃的时候可以放入微波炉里叮10秒再吃，可以增加其流心效果哦！！😘😘
懒人版电饭锅焗鸡腿
下载下厨房两三年了，也学会了好几道菜。都没有时间发个菜谱，将就看一下呗😛
用料：
3只鸡后腿
一小把葱
2勺生抽
半块姜
1勺料酒
1勺老抽
1勺五香粉
3克糖
1勺黑胡椒
1勺蚝油
做法：
今天我用的是鸡后腿！清洗干净不用焯水！
准备一小块姜，洋葱和葱苗。因为要放进电饭锅垫底，所以切的姜片跟洋葱，葱苗都要大量一点。
接下来就是腌制部分。先加洋葱半个，料酒，生抽，老抽，糖，五香粉都添加下去！给鸡腿来个马杀鸡😊(因为今天买的是鸡后腿比较大，怕不入味，所以在鸡腿上划了几刀，方便入味！如果买的是琵琶腿就不用划了)腌制时间最好是40分钟到1个钟时间。
把剩下的姜片，葱段和洋葱都铺在电饭锅下面！把鸡腿放在上面，把腌制鸡腿里面的酱料全部倒进去，再加半碗清水。
接下来就是交给时间啦。我用的时间是一个钟，因为是鸡后腿肉比较厚！如果不喜欢吃这么软烂的，有40分钟就可以了！如果是琵琶腿有半个钟头就可以了。
经过一个钟的烹饪，鸡腿已经是非常软烂了，汤汁还可以捞饭😍满屋飘香😘
小朋友说一个都吃不饱😂
鸡蛋饼(电饼铛版)
就是单纯的想吃，儿子特别喜欢！并非煎饼果子，不是脆的，是软的哦！
用料：
4个鸡蛋
140克面粉
1克盐
252克水
4根火腿肠
1根小葱
一点点十三香
一点点胡椒粉
一点点鸡精
适量油
适量蒜蓉辣酱
做法：
面、水(1:1.8)、盐、十三香、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。放置一旁配用
香肠或者培根用油煎熟，香肠可竖着切开，熟的快。小葱切成葱花。
电饼铛预热，选鸡蛋饼、煎饼程序，电饼铛用刷子涂少量油，一定要少。家中买过赠送的火锅的那种汤勺，盛2大勺粉浆，用专门的工具把饼旋转摊开。
在饼上打一个鸡蛋，从蛋黄中间入手，把蛋均匀涂在上面。
待蛋液凝固，用筷子在饼的边缘划一圈，然后翻过来，很烫，所以我借用筷子和竹板。
涂上蒜蓉辣酱(怕辣就涂普通的大酱+甜面酱)，我基本就涂一半面积，怕咸，撒上葱花，放上煎好的香肠，从一侧卷起来，如果放培根，就两边折到中间，再对折就好。这个时候也可以放上炒好土豆丝，更美味，只是有时候时间紧迫就不放了，也好吃的！
左侧放培根的，右侧放香肠的。
0难度 宝宝元宵 万能甜品做法
1周4，怕糯米粉不消化，又想给宝宝过节
用料：
适量山药
适量南瓜
适量胡萝卜
适量奶粉
做法：
上锅蒸熟10分钟左右，捣成泥（稍微干点好成型）
山药中间按空
放入南瓜胡萝卜泥（南瓜可以选择贝贝南瓜，不要弄的太湿，稍微干点好成型）
奶粉滚一圈
搞定！大小可以自己把控！里面也可以放圆圆的小橘子、蓝莓、草莓，像甜品一样
麻薯拉丝肉松小贝
麻薯软糯，肉松咸香，咸甜相结合竟然好吃到哭。制作方法简单。 制作之前先看清楚这里哦： 1 加了麻薯之后，冷藏两天内吃完，不可常温放置，容易发酸。 2 可用戚风蛋糕卷，戚风蛋糕，都可。 3 肉松我用的海苔口味，我个人非常喜欢的一个搭配。大家可以根据自己喜好调整。 4 蛋糕卷中黄油可以换成色拉油。
用料：
4个鸡蛋
40克黄油/色拉油
55克牛奶
15＋40克砂糖
62克低粉
麻薯材料
45克糯米粉
8克玉米淀粉
30--35克砂糖
110克牛奶
8克黄油
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
将黄油隔水融化，放置手温使用。没有黄油，色拉油也可以。
蛋白和蛋黄分离，将15克砂糖，融化的黄油，放入蛋黄中，搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌均匀。
将蛋黄糊过筛，这样会让蛋黄糊更加细腻
这个配方依然用的是28×28的方盘，在烤盘中铺入耐高温油布。油纸也可以
接下来打发蛋白，将40克细砂糖分三次加入到蛋白中，先中高速，再转中低速，将蛋白打发至提起打蛋器呈弯钩状态即可。
三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，用硅胶铲快速从下往上翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，用同样的手法快速翻拌均匀。倒入烤盘，震出大气泡，170度，18分钟。这个是参考温度和时间。
出炉后，轻震出热气，撕开油布散热，取一张油纸盖在表面，翻过来，揭开油布，备用。
将麻薯除黄油外所有材料混合，搅拌均匀后，过筛。
盖上保鲜膜，用牙签扎上几个小洞。中火，微波2分钟，直到看不到白色的液体，不可以微波时间过长，不然麻薯会硬。也可以用蒸锅蒸，大概15分钟左右。
麻薯微波好了以后，将黄油放进去，趁热融化，然后将黄油揉进去。这步骤可以用打蛋器打，为了增加麻薯的拉丝效果。喜欢麻薯多一些，就翻倍做。
用不锈钢模具均匀压出圆形，麻薯放在中间，两片合上。
然后先在侧面抹上沙拉酱，沾上肉松，再在上和下两面抹上沙拉酱，粘上肉松。
如图所示
组装好啦
来个拉丝的。咸甜结合，超爱了。
成品
来个拉丝
成品
油爆大虾
今年疫情原因小龙虾的价格大跳水，长沙这边基本中等偏上大小的14一斤，每周末我和男朋友都会买个50元的小龙虾，请老板去掉虾头，回家做个口味小龙虾吃，个人感觉比外面卖的更好吃，本人口味重麻重辣，口味重的朋友可以参考做下，真的绝了~
用料：
3.5斤小龙虾
5片香叶
3个八角
1头大蒜
一瓣姜
少许盐
1整瓶啤酒
1包三五香辣小龙虾调料
1大勺辣妹子辣椒酱
几片紫苏叶
几个朝天干辣椒
做法：
小龙虾洗净，去头去虾线，虾尾开背，湖南这边是不吃虾膏的，爱吃的可减掉1/3的头；
姜洗净切片；
大蒜切末；
辣椒减段（小龙虾调料本身比较辣了，不太能吃辣的可以不加）；
八角香叶洗净；
老板送的紫苏叶洗净，紫苏杆留下切长段；
锅内多下点油，下八角香叶炸一小会，下小龙虾，下姜片紫苏杆，大火爆炒，变色后小龙虾推开至边上下蒜末，一大勺辣妹子辣椒酱，炒香后和小龙虾一起继续爆炒；
继续爆炒一小会后，把小龙虾又推至一边，下三五小龙虾调料包，用油爆香后和小龙虾一起翻炒，接着沿锅边下入一整瓶啤酒，大火煮3-5分钟，靠自己口味酌情添加盐，下紫苏叶，翻炒一小会，出锅。
韩式炸鸡翅
用料：
1kg鸡翅中
适量土豆淀粉
适量花生米
#腌料
1/2 tspsalt
1/2 tspblack pepper
1 tspminced ginger
#调味汁
2tbsp菜籽油
适量蒜末
适量干辣椒
1 tbsp生抽
1 tbsp枫叶糖浆
4 tbsp泰式甜辣酱
做法：
把腌制好每块鸡翅都裹上土豆淀粉
把油烧到160°，放入鸡翅油炸（炸10min左右），捞出控油。 把锅内的油温提高到170°，再复炸一遍，把炸鸡的外壳炸成金黄色（2-3分钟），捞出控油。把火关掉，放入花生米炸，炸成微黄色。
在炒锅内放入适量油，中小火，放入蒜末、干辣椒炒香。加入调好的酱汁。等酱汁开后，加入炸好的鸡翅和花生米，翻拌均匀即可出锅
刺身拼盘
“刺身”是外来词。以前，日本北海道渔民在供应生鱼片时，由于去皮后的鱼片不易辩认其种类，故经常是取一些鱼皮，并用竹签刺在鱼片上，以便于识别。这刺在鱼片上的竹签和鱼皮，当初被称作“刺身”，后来虽然不使用这种方法了，但“刺身”这个名称却保留了下来，不过已变成了泛指各类生鱼片。
　　[ 刺身]即是生鱼片，有人直接音译为「沙西米」。刺身是将新鲜的鱼或是贝肉，依照适当的刀法切成，享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。
用料：
蛙鱼 红金枪 白金枪 北极贝 三文鱼
做法：
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^_^
清爽可口的凉拌鸡丝
煮鸡胸肉的汤还可以熬粥哟~
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
2勺醋
3勺生抽
1勺酱油
适量白糖
1根葱
5克芝麻
4瓣大蒜
1根小芹菜
2勺辣椒面
适量盐
半勺鸡精
适量花椒面
一点点胡椒面
做法：
鸡胸肉煮熟撕成丝，黄瓜切丝
切葱，小芹菜，蒜末，胡椒面，辣椒面，花椒面，芝麻（我这里忘了加了），盐，糖，味精，鸡精  淋热油
淋完热油再加3勺味极鲜酱油，一勺普通酱油，一勺醋，一点香油
完成啦~
永州血鸭
用料：
只鸭
块鸭血
个青椒
瓣蒜
勺料酒
克盐
块仔姜
3个八角
做法：
鸭肉切小块，用油煎至焦黄色。期间加入盐，八角，蒜瓣。
加一点老抽上色，加入仔姜翻炒均匀。加入料酒，少量鸡精，加入水盖住盖盖焖煮。
水煮至齐平，加入辣椒翻炒均匀。最后关火倒入鸭血，翻炒均匀之后再开火烧开即可
潮汕咸茶
吃咸茶是潮汕民间的生活特征，一般家里来了客人，主人都会擂好咸茶来招待客人。边吃边聊家常，是一种拉近彼此距离增进感情的传统习俗！
用料：
炒米杂蔬
萝卜干炒花生
芝麻花生茶
做法：
炒米和炒花生还有萝卜干都是外面有得卖的，不用自己制作，买现成的回来就可以了！
杂蔬小炒，材料有鱿鱼丝、肉丝、香菇丝，蔬菜可以随自己喜好混搭几种，炒在一起就可以了！
擂茶，用花生芝麻和少许茶叶放进牙钵，再用茶槌擂出浆，调入少许盐，冲入开水，就成咸茶了。
抓一把炒米，少许炒花生，夹点菜，泡上热腾腾的咸茶，配着爽脆的萝卜干就可以开吃啦^_^
红糖胚芽核桃面包
红糖被称为东方巧克力，对女性身体健康非常有利。未经过精炼的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增加活力，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。另外，红糖的含钙量是白糖的10倍，含铁量是白糖的3.6倍。
人说，女子不可百日无红糖，是很有道理的。
红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。
小麦胚芽和桃核，也是含有多种人生必需的营养成分，所以这款面包不仅好吃，而且具有滋补营养功效的哦~
用料：
克#面包部分#
225g高筋面粉
25g低筋面粉
20g小麦胚芽
30g红糖
3g盐
160g水
3g酵母
15g黄油
#馅料部分#
30g红糖
60g核桃碎
做法：
面包部分材料集合。
红糖先融化于配方所用的水中。
除黄油外的其它材料放入厨师机中揉至可以拉出如图厚膜。
加黄油，继续揉面，至可以拉出如图薄膜。
面团滚圆覆盆中进行基础发酵。至用筷子扎洞，面力不回缩不塌陷。
面团平均分成四份，分别揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
我用的舒可曼块状红糖。切成碎末。
烤香的核桃改刀切小。黄豆绿豆大小即可。
将红糖末与核桃碎拌匀。
取其中一份面团，擀成长形片。
取1/4红糖和核桃混合物，在面片上铺匀，四周留边。
从一头卷向另一端成橄榄形。收口捏紧。
依次做好四个核桃包。
发酵至两倍大，在表面洒高筋面粉。
用利刃在表面割口，注意，尽量不要割到馅料部分，红糖会流出来的哦~
烤箱预热190度，烤25分钟。
非常好吃的哦，出炉没有全凉就干光了一个！
我用的红糖是介个~
原滋原味的红糖哦
快手早餐（内含教程挂面怎么煮更劲道好吃）
再好的挂面如果没有煮不好，下出来嚼在嘴里会不劲道！
用料：
1把挂面
3克盐
1鸡蛋/日本豆腐/玉子豆腐
随意蔬菜
4只（或者喜欢别的也可以放点）虾
做法：
首先说煮面，煮的时候，要给锅里多添一点水，大火烧开，然后下挂面，用筷子将面搅开，避免粘到一块，盖上锅盖。这时候一定守着锅嗷！不要走开！
第一开的时候，将火关小点，保证锅里面的水继续开着，然后加入凉水，不要加太多，把水花压下去就行。
备好你想煮的蔬菜，切好日本豆腐
煮面的方式再加一次凉水，面煮三开，撒点盐，捞出（喜欢更劲道的可以放进凉水里过一下水，可以盛在碗里）锅里加入你喜欢的蔬菜，捞出挂面，菜稍微煮一下，就可以出锅啦！
捞出！
带汤不带汤自己选择吧！都很美味！
空炸藕夹
记录
用料：
藕夹半成品
做法：
提前拿出来解冻，不刷油，200度10分钟，翻面200度5分钟
不是很脆，下次把温度调高短时间来一下试试
第二次200/10，翻面220/5，翻面220/2
蜂蜜柚子茶
自己做的，纯手工纯天然
用料：
3个柚子
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
摘取新鲜柚子
用钢丝网或牙刷将柚子皮刷干净，可用适量洗净。然后用削皮到削下柚子最外层（尽量薄不要有白的部分）
柚子皮切丝
我喜欢保持原味儿，切丝后直接放入锅里熬煮！有的害怕苦味可用盐搓洗
加入适量水熬煮
大块冰糖打破放入锅中一起熬
柚子肉适量
一直熬到锅里水干完为止（以便长期储存）
凉冷后加入蜂蜜装瓶密封放冰箱，几天后就可以喝啦！越久越香哦
自制红油豆腐
用玻璃罐装喔
用料：
适量豆腐
做法：
   材料:老豆腐.
    配料:辣子粉,花椒粉.食盐.白酒
做法:老豆买回来后先要控水两天,也叫沥水. 沥水时把豆腐放在菜蓝里,下面垫一个盘子接水.用纱布盖在豆腐上.
   全过程不能沾油.
   控好水后把豆腐切小方块放入垫有纱布的菜蓝里.
再用纱布盖好. 
就这样.....放好后上面盖一张黑的袋子避光就行了,找一个不档地的地方放起发酵,不用再移动.
一周左右豆腐开始长毛,说明发酵成功.
打开纱布就能闻到一股发酵后的豆腐香味.
食盐.
花椒
辣子粉
三样混合后.准备好高度白酒.
    先把豆腐块放在白酒里洗个澡.
再移到混合辣子花椒食盐中打一个滚,全部粘满辣子粉.
放入瓶子.

    装满瓶后盖好,静放几天就可以食用.
装好，等待4个月。
莲藕狮子头
今天不知道要买什么菜 想当然地就买了肉 然后又买了藕 对了 就做这个了
用料：
700克左右猪肉
2小段莲藕
少许香菜
适量盐 味精 糖 料酒 老抽 生抽 蚝油
做法：
猪肉要挑肥瘦相间的 切成肉末
莲藕洗干净 去皮 先切片
再切成这样的碎末
肉末 加老抽 生抽 蚝油 盐 糖 味精 鲜辣粉 朝一个方向拌匀 再把莲藕碎末倒进去
继续搅拌 成这个样子
手上沾点水 把肉末做出想要的大小 每个要搓的差不多大
下油锅炸 两面都是金黄色
可以炸老一点儿 好像这个颜色
最后的油留一点儿 放小葱生姜 放狮子头 放料酒 放水 盐 糖 老抽 辣椒一个 大火
手撕大拌菜
用料：
根黄瓜
张豆腐皮
个西红柿
白菜（生菜）
香菜
洋葱
调味汁：盐 糖 陈醋 生抽 味精 香料油 辣椒油
克油炸花生米
做法：
原料用手分制（掰开或刀切）成小块
花生米炸好备用
拌入调味汁 撒芝麻
最后撒花生米
酸甜开胃 制作简单 佐酒小菜
鲍鱼炖盅
用料：
1只鲍鱼
1片姜
1小勺料酒
适量糖
适量盐
一小块小排（肉球）
1-2片（1只）杏鲍菇（或者猴头菇）
做法：
鲍鱼用勺子去壳洗净，划井字格。杏鲍菇切片，小排冲水洗净。
炖盅内放入杏鲍菇片，鲍鱼，生姜，小排，加入适量盐，糖（怕腥气的可以加入少许料酒）然后加水至满盖。（水一定要热水）
放入锅内隔水蒸1.5小时即可出锅食用。
玛格丽特饼干
这个饼干较小点的小朋友也适合吃，入口即化
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
50克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
所有配料准备好，鸡蛋只需要蛋黄
黄油室温软化，加人糖粉（由于没有糖粉了，我用细沙糖代替）
黄油打发变白即可
蛋黄过筛
所有配料加一起和成面团
成团后稍偏干
面团加保鲜膜放入冰箱冷藏室1小时左右
面团取出搓成小球
最喜欢的一步，大拇指按下自然开裂（小妞帮忙做的😊）
裂纹是不是很好看啊
170度入烤箱中层15～20分钟左右
入口即化
鲜虾粥+鸡肉香菇玉米烧麦+鸡蛋面条肠
早餐一碗暖暖的鲜虾粥，既可以暖胃，又帮助恢复体力，搭配鸡肉香菇玉米烧麦，味道非常鲜哦，小妞们最爱的鸡蛋肠，加了点菠菜碎面，好吃又饱腹(也是6个月以上宝宝早餐推荐食谱)
用料：
适量大米
2颗香菇
5-6只虾
2个鸡蛋
少量菠菜面
1小块鸡肉
2颗香菇
适量盐
适量黑胡椒
适量饺子皮/烧麦皮
少量玉米
做法：
【鲜虾粥】将活虾去头，去虾线，去壳，清水浸泡大米半小时，冷水加米下锅，滴点油，大火煮沸。转中小火慢慢熬煮，煮至米粒开花。中间要不断滴用勺子搅拌目的是为了让粥起稠。粥熬制粘稠状态，这个过程大约要30分钟左右 放入洗净的虾，轻轻划散开。等虾变红变弯后，调入盐。关火，撒葱花，根据自己口味，可以撒一点胡椒粉、淋几滴香油。
好喝，美味不容错过呦！
【鸡蛋面条肠】鸡蛋2个，菠菜碎面一小撮提前煮熟，盐2g(1岁以下可以滴几滴宝宝酱油)黑胡椒小丢丢或者柠檬汁两滴，帮助去腥，放几颗玉米或者一张芝士片撕碎，把所有食材混合均匀，入香肠模具，大火烧开转小火10分钟，也可以用电蒸锅启动蒸蛋模式十分钟即可
【鸡肉香菇玉米烧麦】烧麦其实很简单，就是提前把鸡肉腌一下，然后和彩椒或者胡萝卜香菇炒一下，把糯米饭拌进入，加一点生抽，混合玉米粒就可以，烧麦皮，用饺子皮，擀出木耳边，包裹即可，因为米饭都是熟的，所以水烧开，蒸10分钟即可。
零基础自学-红烧蒜香鳝筒
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。
一般常见是是鳝丝和鳝筒（段）鳝丝可以跟茭白一起炒，也是一道常见的家常菜。
用料：
两斤黄鳝
一勺糖
一勺盐
一勺生抽
两勺老抽
四瓣大蒜
一把葱
四瓶盖黄酒
适量白胡椒
一个干辣椒
做法：
这个是当天的原料，黄鳝买回来后需要把内部清洗干净，不喜欢吃头的可以把头部丢了。
黄鳝切段备用。
同时准备葱和蒜，也可以用大葱。
烧一锅开水，然后把黄鳝放进去烫一下捞出沥干水分。
热锅凉油下葱白和蒜瓣爆香
后入黄鳝煸炒一下。
后放入黄酒和适量水，以及所有调味料和大料。
大火烧开后转中小火，烧10分钟左右即可手汤汁。
出锅后撒上白胡椒。
意式鸭胸披萨
用料：
披萨酱番茄酱
火腿豌豆青红黄椒
芝士
做法：
蔬菜切丁
顺序为酱料~芝士-蔬菜-切片的鸭胸-芝士
烤箱预热220度15分钟
出炉加番茄酱
浓缩车打芝士酱炒蛋
用料：
浓缩车打芝士酱
鸡蛋
黄油
虾米
做法：
鸡蛋打散，【浓缩车打芝士酱】，虾米，熏肉片切碎加入鸡蛋液 
。
起油锅，放入黄油，配料放入油锅翻炒
注意鸡蛋不要炒太老，蛋液变凝固后马上起锅，口感会很好
因为是用【浓缩车打芝士酱】，所以颜色会很漂亮，让人很有食欲
炝拌圆白菜
又到了圆白菜最美味的季节，秉持着5月不减肥，6月徒伤悲的想法做了这道简单凉菜
用料：
1个包菜
3个干辣椒
5-6克盐
10克糖
20粒花椒
10朵木耳
5朵西兰花
2勺生抽
2勺芝麻油
适量熟芝麻
3瓣蒜
做法：
圆白菜洗净切丝，木耳，西兰花，掰小块，（喜欢胡萝卜，粉丝也可以放，没有固定搭配）辣椒剪碎备用，蒜提前拍碎。
把西兰花，木耳焯熟，再放圆白菜，开锅关火捞出放入冰水里，15分钟后捞出沥干水份，利用这个时间炸花椒辣椒油。
最后，把菜放入一个大点的容器中，放入蒜末，花椒辣椒油，香油，生抽，糖，盐，芝麻即可食用。
各尺寸戚风蛋糕配方
4寸到14寸的方子都有 上传上来方便你我他 欢迎上传成品ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
用料：
个鸡蛋
克细砂糖
克玉米油
克牛奶
克低粉
做法：
啥都不说了 看图吧
图一放不下 加了个图二
香脆爽口的拍黄瓜
操作简单，开胃必备，手残也能做得很好吃！
用料：
2根黄瓜
2小勺盐
1小勺醋
2汤勺生抽
2汤勺剁辣椒
做法：
将黄瓜切成约1寸长的黄瓜段
用刀将黄瓜拍碎放入大碗中
加入盐（两小勺），生抽（两汤勺），醋（一小勺），剁辣椒（两汤勺）。
上面盖上一个符合尺寸的碗，上下摇匀。
最后再用筷子混匀，凉拌黄瓜就做好啦
海蛎子饼
海蛎子，是海边常见的一种海鲜。外壳坚硬，内在柔软，清蒸味道鲜美。海蛎子品种很多，北方常见的以乳山海蛎子最为有名。海蛎子肉煎饼也是海边家常做法，只是以前做的往往是用那种小一点的海蛎子。这次是乳山的海蛎子，肉大而肥，味道鲜美。做法类似于南方有一名小吃蚵仔煎。
用料：
500克牡蛎
3个鸡蛋
适量淀粉
5克盐
一小把韭菜
一勺花生油
一勺蚝油
做法：
新鲜的海蛎子，喜欢海鲜的都懂得哦！买回来，先用清水清洗外壳泥沙，然后，重点来了:一个一个把海蛎子肉剥出来！这是功夫活，技术活。不愿意费劲的可以在市场直接让商贩给剥好。看个人意愿哦！
这是剥开的海蛎子
剥好的海蛎子肉，清洗干净，注意一定不要有杂质哦！
加上蚝油
切后的韭菜
搅和好的鸡蛋
平底锅加热，大火，加油，先把海蛎子加上韭菜搅好，倒入锅里。稍微煎一下，再倒入鸡蛋液。
鸡蛋正在凝固，很漂亮。等差不多的时候，颠勺，翻过来，继续煎
出锅，装盘
蘸着辣椒酱吃，味道鲜美无敌。
全程老公亲自完成。上得职场，下得厨房！
虎皮蛋糕
这个方子很好用，只要按照此方法做一般都能成功！
用料：
虎皮做法
5个蛋黄
40g细砂糖
10g玉米淀粉
手卷蛋糕
5个蛋黄
50g纯牛奶
50g玉米油
60g低筋面粉
5个蛋白
50g白砂糖
做法：
虎皮制作：蛋黄和细砂糖混合搅拌，电动和手动都可以，需打发，颜色变浅，变淡黄色，体积膨胀，粘稠顺滑，就是蛋黄打发好了。
筛入淀粉并搅拌好，倒入烤盘，烤盘铺上烘培纸，200度上下火，烤5分钟就好了。
蛋糕制作，其实就是戚风做法，蛋黄、玉米油和牛奶搅拌
筛入60g低筋面粉，手动搅拌好，可以过筛，也可以不用
蛋白加20g糖用电动打蛋器打发，大气泡消失后加15g继续打，出现纹路后再加15g，用高速打，出现纹路后低速打2分钟
和蛋黄搅拌，需用炒菜式进行搅拌。
放入烤盘抹平
170度上下火烤40分钟就可以，取出和提前做好的虎皮一起卷起就
红豆卷
背景：萝卜喜欢吃红豆面包，所以特意为她做了红豆卷，一口气吃了三个后就跑了，说是第二天再来吃。结果，我临时接到通知，被派到宜宾出差，这些红豆卷和贝果也就成了十口一家的嘴中餐。
到了宜宾，需要继续赶往筠连，匆匆见了十口一面，把两种口味的面包给了十口。顺便刻意地一提，经事后电话访谈，十口对面包评价挺高。
一路颠簸着来到筠连，当地的张总对我们可是非常地热情，一路喂着我们几个姑娘的肚子，什么艾草粑粑，什么特色麻辣牛肉干，还吃到了特别的筠连水粉，还有珍珠粑，都好吃得不得了。撑得没有位置塞正餐。
在筠连呆了两天，工作上的情况不是很理想，但尽职调查是做完了，虽然结果不太好。回到宜宾，准备第二天吃过了宜宾燃面再回成都。
晚上，去十口家见十口，他家好大哦，好漂亮哦，看得我眼睛都红通通的。参观豪宅的时候，就听到四喜在后院不停地叫不停地叫，它应该是认出我的声音了，激动得很。
看到四喜，它比我预想的还要热情，死死地抱住我的脚，那个劲真够大的，不断地扑来扑去的，四喜真的越长越丑，成了一个丑小狗了。
十口带我去吃了好好吃的臭豆腐，是很特别的烤的哦。本来是带我去一个带眼镜的小摊的，结果没有找到，随便找了一家。没有想到，这个大姐居然是眼镜的老婆，两口子一人一小摊，收入也很不错，大姐很坦白地告诉我们她的手艺不如眼镜，虽然豆腐和调料都是出自一批，但烤的火候很重要。好吃的烤臭豆腐根据臭的程度分四种档次：一般臭、臭、极品臭、极中极。我们要了后面三种的档次，都好好吃哦，越臭的越稀，糊糊的，很香。我下定决心，下次来，一定要去吃眼镜的！
宜宾很漂亮，很大。我以为乐山是四川的二级城市里最漂亮的咯，结果没有想到，唉！不过，我还是比较喜欢乐山一些。
用料：
200克高筋面粉
60克汤种
红豆沙
60克水
20克奶粉
30克全蛋
35克糖
1/2TSP盐
1TSP酵母
15克色拉油
做法：
先用温水将酵母化开几分种，再将面团中的除色拉油外的所有材料都倒入面包机，启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），暂停，加入色拉油，再启动面包机的“发面团”程序，完成揉面程序（大概二十分钟），取出来，再不断地摔打搓揉十分钟左右，达到扩展阶段；（汤种做法见“黑麦核桃吐司”）
用保鲜膜包上，放入烤箱中，35度发酵（烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水）
大概一个半小时，发酵好了，取出来
将发酵好的面团排气，分成均等的八个小面团，盖上保鲜膜，中间发酵２０分钟
取一小块面团，边擀边拉成长条状，大概成两厘米宽
往长条的一面上抹上红豆沙
再把一端往里面卷，把红豆沙卷在里面，这就是卷起来的样子
卷好后放入烤盘，３５度，发酵１个半小时，刷上蛋液，入烤箱，１８０度１３分钟
芒果多多
下厨房芒果面基会的时候做的，特别愉快。算是杨枝甘露的特别版吧，口感是较为浓稠的，冷热皆宜︿(￣︶￣)︿（用料为两人份）。
用料：
两把西米
三个芒果（图示大小）
250ml椰奶
两大勺炼乳
少许西柚（可用柚子代替）
少许淡奶油
一瓶*养乐多（可选，具体情况请看Tips）
少许草莓（或其他合适的水果）
做法：
芒果洗净
贴着果核两边切开，芒果被分为三个部分。带果核的部分就...自己吃了吧(﹁"﹁) 。果肉部分划井字，不划破皮
从下往上顶开即可
搅拌机
加入椰奶、炼乳、（养乐多）打匀
煮熟西米（详细见Tip）
将芒果椰乳糊过筛进容器（过筛是为了消除搅拌机搅打出来的大气泡，让芒果糊口感更细腻），然后加入适量西米
再在表面撒上西柚、芒果丁、草莓丁或其他果丁，少许淡奶油即可食用
独门秘制自家红烧肉
老公喜欢吃呗😘
用料：
克五花肉
克冰糖
勺料酒
块桂皮
个八角
勺生抽
勺酱油
片姜
克盐
根葱
做法：
五花肉洗干净切小块，冷水下锅放入五花肉葱姜料酒煮沸！捞出
再次清洗干净，挑出除肉块外的其他食材！
锅中放油，放入八角桂皮炒香！
放入五花肉 姜片继续翻炒三分钟 ，盛出 ！再次挑出调料！
锅中放入冰糖熬糖色！没有了……只能放白糖😳
白糖熬化
放入五花肉翻炒均匀
加入生抽 老抽 翻炒一分钟 ！加入适量清水，大火煮沸转中小火煮1小时！
颜色不够，加点老抽，差不多了 ，尝下味道 ，加盐调味，大火收汁！
出锅！开动
培根芦笋炒黄花菜
用料：
培根
芦笋
黄花菜
白芝麻
做法：
培根切片，芦笋切段，黄花菜泡软
锅里烧热水，加芦笋焯一下捞出
锅里加入油烧热，加入葱姜炒香，加培根炒香，加黄花菜和芦笋炒一下
加盐和味精，再撒上芝麻即可
超Q润 班兰椰蓉戚风
用料：
40G蛋黄
160G蛋白
50G（20入蛋黄，30入蛋白）绵白糖
40ML色拉油
80G低筋粉
20G椰蓉
120G或更多椰浆
一小撮盐
少许班兰精油
做法：
175度预热，170烤制，中下层，45分钟
芒果西番莲星冰乐
用料：
12-14块冰块
250ml芒果西番莲果汁
做法：
将芒果西番莲果汁与冰块倒入搅拌机中搅拌成沙冰
将沙冰倒入杯中
香辣番茄戚风
曾几何时，阿涛我也是少年，只是不知道最近为什么，头上多出了一顶黑暗料理小王子的光环。讲真，这个圈子里，有那么多粉丝，还大胆做黑料不怕脱粉的，恐怕也就我一人了。
可有些东西，真的不是你看着黑暗，就真的黑暗的。比如说歪果仁觉得非常黑暗的皮蛋，中国人觉得非常黑暗的鲱鱼罐头。在对方眼里，那都是美味珍馐啊。
甜点里有辣味的，虽然我做的不多，但仅有的两款老干妈曲奇和辣条曲奇，都堪称经典。经典不是我说的，是真有帮友给我反馈说好吃的。但我要说的是，今天这款香辣番茄戚风，可能更加能满足你的猎奇心。一种类似麦当劳炸鸡和薯条的既视感，味道令人欲罢不能！
用料：
2颗鸡蛋
5g细砂糖A
15g细砂糖B
2g盐
37g色拉油
10g番茄酱
1g白胡椒粉
2.5g辣椒粉
33g番茄汁
53g低筋面粉
3-5滴柠檬汁
做法：
先用一个番茄，从里面取出33g番茄汁待用。
两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，冷藏过的鸡蛋会更容易分离，不易刺破蛋黄。因为蛋清里不能掺杂蛋黄或者水分，否则难以打发。
在蛋黄中加入5g细砂糖A。
再加入2g盐。
还有37g色拉油。
以及10g番茄酱。
继续加入1g白胡椒粉。
非常细的辣椒粉2.5g。
最后放入33g番茄汁。
用手动打蛋器搅拌至乳化，即表面看不到浮油即可。
取53g低筋面粉。
过筛加入乳化液中。过筛可以让面粉消除结块，同时携带更多的空气。
用手持打蛋器，以横向抽拉的方式，将面糊搅拌至，看不到干粉的状态即可。不要画圈，也不要过度搅拌，否则面糊生筋，蛋糕就没那么松软了。
蛋清里加3-5滴柠檬汁，柠檬汁的酸性可以改变蛋清的碱性环境，从而营造更加稳定的发泡条件。而且柠檬汁还有去腥的作用。
打蛋器开高速，将蛋清打发成鱼眼泡状态，即大颗气泡状态，就可以加入15g细砂糖B的1/3了。
继续打发至泡沫细腻，加入第二次1/3细砂糖。
再打发至蛋白霜出现纹路，加入最后1/3细砂糖，然后转低速继续打发。
为了避免打发过度，要不时提出打蛋头观察，如果蛋白霜呈短而挺的尖角，就是硬性打发即可了。
取1/3蛋白霜，与面糊进行预混合，稍微翻拌即可。
将预混合过的蛋糕糊，倒入剩余的2/3蛋白霜中。
用翻拌和切拌的手法，将蛋糕糊混合均匀，至细腻顺滑，充满光泽的状态。但也不要过度翻拌，否则还是会消泡的。
将蛋糕糊从高处倒入模具中，约7成满即可。
提起模具，将蛋糕模具从约5cm处落下，反复震模几次后，蛋糕糊即变得平整。
将模具送入提前预热好的烤箱下层，用上下火160度烤40分钟左右。
戚风在烘烤中，会先膨胀，后略微回落，并上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分沸腾蒸发带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。所以方子给到的温度时间仅供参考，各人烤箱不同，学会这种观察方法，灵活决定出炉时机，才不会出现烤不透或者烤焦的情况。
蛋糕出炉后要倒扣至冷却才能脱模哦！
东北蒜茄子
老妈教的方子，不过从前都是秋天做的，用的是小茄子，也没有撕开，直接把蒜蓉馅藏在茄子肚子里，筷子一挑就一丝一丝的，超级下饭😋
        买不到小茄子，就直接把大茄子蒸了撕了好了！原来都是从农民手里收来的，秋天最后一茬茄子，小小的，一堆一堆的卖，价格又便宜。老妈做上一堆，放到坛子里存起，能吃好久
用料：
3个茄子
6瓣蒜
1个红甜椒
1根绿辣椒
少许盐
少许生抽
做法：
茄子去蒂洗净，上屉大火蒸10分钟，放凉后撕成小条备用
甜椒，大蒜，绿辣椒切末，加盐，生抽，调成蒜蓉酱备用
茄子和蒜蓉酱充分混合，大功告成！
可以做肥肠面用的炖肥肠
用料：
700克肥肠
10个干辣椒
5、6个大蒜
一大块姜
2段葱段
10粒花椒
3粒大料
1小杯高度白酒
1小勺白醋
2大勺生抽
1小勺老抽
做法：
肥肠先用面粉加大葱叶揉捏后抓洗，记着里外都要洗三遍，然后用小苏打再揉捏抓洗，再用白醋同以上布骤抓洗揉捏。均为里外三遍。九遍之后的肥肠已经没有异味了。

锅里倒入清水，肥肠放进去焯水煮至变白捞出沥干水份。切小段，准备调料。
热锅冷油炸香所有调料后倒入已经煮白白的肥肠段，翻炒沿锅边淋入白酒，翻炒片刻再沿锅边淋入白醋翻炒均匀。加生抽翻炒一下，再加入老抽翻炒片刻。
不停翻炒片刻，加入适量开水没过肥肠。
翻炒加水后的肥肠移入沙煲中炖煮至熟，加盐、胡椒粉、少许鸡精调味即可。下碗白水面和丢几片青菜，捞一勺肥肠和汤浇在面条上即可食用。
家常酱汁肘子
用料：
750克猪肘子
适量盐
适量味精
3大勺料酒
2大勺酱油
50克冰糖
2段葱段
4片姜片
少许大茴香
少许小茴香
少许桂皮
少许草果
少许花椒
少许丁香
少许甘草
做法：
肘子用清水浸泡20分钟，刮洗干净备用；调料做成料包。
砂锅加入清水、料包、调料煮沸，放入肘子转小火酱煮至软烂，出锅装盘吃就得了。
好吃不腻的盐煎鸡翅中
鸡翅中是我们日常生活中经常烹饪的肉类，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处，所以很多大人和孩子都比较喜欢吃。
大家经常做的是红烧鸡翅中或者可乐鸡翅中，或者是烧烤鸡翅中。不过今天给大家介绍的做法是另外一种，盐煎鸡翅中。
平底锅少油，经过腌制的鸡翅中在中火下煎的两面金黄，搭配上黑胡椒碎，一口酥香的感觉，口感的味蕾让你快活似神仙。
用料：
8-10个鸡翅中
适量无碘盐
适量料酒
适量黑胡椒碎
做法：
把鸡翅中洗净，在鸡翅中两面各划两刀，把无碘盐在鸡翅中上抹匀，腌制1-2个小时。也可以加入适量料酒去腥。
平底锅倒入少量亚麻籽油，待油热把腌制好的鸡翅中放入，中火去煎。
当鸡翅中被煎到金黄色后翻一面继续煎。为了保持鸡翅有充足的水分和保持口感，在煎的过程中可以盖上锅盖焖煎。时间大概2-3分钟看下，如果变金黄色翻面即可。
当两面都成金黄色后，把煎好的鸡翅中控油放入盘中，可以撒点黑胡椒碎，或者椒盐、辣椒粉等，视自己的口味增加作料。
想一口吃掉的胡萝卜南瓜发糕
简单易做的发糕，最适合给家里的小朋友当点心、早饭啦
尤其是造型可爱的发糕，不用担心小朋友不爱吃哦！Q弹不粘牙～
用料：
200g南瓜
180g面粉
40g白糖
70g牛奶
3g酵母
做法：
南瓜切大块连皮一起蒸熟后，拿勺子刮出肉泥（南瓜皮实在太难去，所以我连皮蒸熟后刮方便）
南瓜泥用勺子稍微再压压，然后放上白糖搅拌均匀
加牛奶、酵母搅拌均匀
最后加入面粉，搅拌成面糊状，盖上保鲜膜，进烤箱发酵功能发酵成2倍大，没烤箱的蒸锅里烧热水不要到沸腾，差不多手碰着微微烫就好。
面团拿勺子再次搅拌排气后，舀到你想要的模具里（模具事先涂成食用油）第二次发酵，时间大概15-20分钟。
上锅冷水开蒸，大概20分钟，关火取出来放凉后脱模，吃前别忘记先拍照哦！哈哈哈哈哈
红烧太阳鱼
太阳鱼富含人体必须的氨基酸，并富含钙、铁、磷、钠、钾等微量元素，和鲫鱼一样可列为滋补食品，它优与鲫鱼，鲫鱼刺小又多，太阳鱼的刺很少，特别适合妇女儿童食用，清蒸和红烧任您喜欢。我今天要做的就是红烧。
用料：
1条太阳鱼
2片姜
适量葱
适量蒜
适量油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量郫县豆瓣
做法：
太阳鱼宰杀（菜市场买的时候就已经处理好了）后洗净，两面划几刀，便于红烧的时候更容易入味。加一点盐腌制十分钟。
我家用的是旺丰牌的豆瓣酱，虽说是红油，但不辣的，有点咸，不能多放。不喜欢的也可以不放。
姜、葱、蒜洗净切好备用。
锅里放油，油热后，放入太阳鱼，两面煎至金黄，这一步骤花的时间要长些，鱼煎得好，成品的味道就更正宗！更香！
鱼煎得差不多后，就把刚才切好的姜葱蒜放入，再加一点点豆瓣酱，一小勺子料酒，适量生抽，这里不需要再加盐，因为豆瓣酱是咸的。
再加入适量开水，盖上盖子焖三分钟就可以了。步骤5里的鱼几乎已经煎至八成熟了。装盘开吃！
好啦，是不是一点也不难？假如不小心豆瓣酱放多了，偏咸的话，可以放点白砂糖中和一下。
韭菜盒子
买了一把韭菜，昨晚吃了韭菜鸡蛋煎饼以后还剩下不少，照着网上的方子做次韭菜盒子试试～没有虾皮了，就放根火腿肠提提味
用料：
250克面粉
3个鸡蛋
适量温水
一小把韭菜
适量粉条
1根火腿肠
4勺香油
2勺五香粉
3勺盐
适量花生油
做法：
韭菜洗净晾干切碎，粉条温水泡软切碎，火腿肠切碎，放置待用。温水和面，盖保鲜膜醒半小时。
利用醒面的功夫准备其他馅料。鸡蛋打散后加一勺盐，一勺油。热锅多加点油，倒入鸡蛋液转中小火，同时用筷子来回迅速平行拨动鸡蛋，这样鸡蛋会变的很碎
这是出锅的鸡蛋，还可以再切碎一点
鸡蛋碎倒入盆中，先不搅拌
面团不用多揉，直接切成大小相当的剂子，像包子皮大小即可。擀皮，厚度不要太薄就行，以免破皮。
先倒入香油，再加入盐和五香粉。馅料搅拌均匀后像包包子一样包起来。
把包子正面朝下放入盘中，用手按压一下使其扁平，放入电饼铛中加油煎至两面金黄即可出锅。
出锅了，香香的，好诱人。
很有食欲
挺好吃的。也可以加入虾皮和木耳。
🐟首次蒸黑鳗鱼
就为了盘它
用料：
1条鳗鱼
1勺酱油                
3勺料酒
1块姜丝
3勺豆豉
10克盐🧂
做法：
首先我们去市场买一条黑鳗鱼，叫卖鱼老板帮黑鳗鱼杀了，再切一圈⭕一圈拿回家清洗即可。
姜  豆豉  料酒
清洗好泡料酒10分钟再把料酒倒了，鱼就可以放姜丝蒸10分钟
这是放好姜丝放到蒸锅的状态
鱼整好再把葱 🌶️辣椒条  摆在鱼面上
准备好的豆豉也摆在鱼面上
材料都放好鱼面上再淋油撒酱油就可以吃啦！
蛋糕胚（早餐蛋糕）烤箱版
已经做过很多次，0失败案例~放心来吧~而且是全蛋版，简单易操作✔
以下为一个8寸蛋糕的量，也可以倒在纸杯中做纸杯蛋糕。
用料：
【食材类】
130克低筋面粉
100克绵白糖
4个鸡蛋
40克牛奶
40克食用油（建议玉米油，其他也都可以）
【工具类】
1个特大盆
1个中等盆（陶瓷为佳）
1个8寸蛋糕模具
1个硅胶刮刀
1个电动打蛋器
1个面粉筛
1个电子秤
可有可无家用料理纸（油纸）
做法：
准备齐全~开始喽！
（所有食材不必称的非常精确，多一点点没有关系，因为会粘在容器上浪费一小些）
无水无油的打蛋盆中放4个鸡蛋加白糖，打蛋盆隔热水（≈50℃），上面所说的中、大两个盆如图中所用。
＊建议打蛋盆的直径大于面粉筛。
电动打蛋器开之前先搅拌一下，让白糖和蛋液融合，不然白糖容易飞出来。
高速4-5档都可以，顺着一个方向用力（顺时针）
一定要打够15分钟，不然蛋糕不蓬松，别怕累，马上要成功了。
注意：用手动打蛋器。
注意：用电动打蛋器，打1-2min
建议选取的打蛋盆比面粉筛的直径大一些，这样方便。
注意上下翻拌就是将硅胶刮刀按压向蛋糊中，向上翻起再按压下去。
不要忘记将另一半面粉筛入哦！完全一样的步骤所以这里没配图。
如果家里没有料理纸，不铺也没关系的。
建议烤50分钟即可。一定要放下层烤架！！别忘记！！！
记得戴手套哦~
放20-30分钟左右置冷
用碗置冷完全没有压痕~今天是男朋友生日，疫情期间家里材料不足还不能出门，就做了个简单的生日蛋糕~
恋爱越久越觉得，爱情全都在生活里的一个一个小细节里，没有所谓轰轰烈烈的大事，都是生活里你来我往的切磋，你会因他而柔软，也会因他而坚强。❤️
这是上一次做的早餐蛋糕，放在置冷架上，可以看到上面轻微的压痕。
这是我去年的今天第一次做的。
家里有奶油的宝贝就可以随心DIY了，会做出美美的生日蛋糕。
西红柿炒茄子【家乡味系列】
妈妈的味道啦，从小吃到大 👵🏻
用料：
1个西红柿
1个圆茄子
1瓣蒜
2片姜
1勺，约7g盐
1小段葱（可不放）
1g花椒面
适量食用油
少许，用来调色酱油
做法：
葱姜蒜适量
热锅冷油，中火，放入葱姜蒜爆香
放入茄丝，炒软
放入花椒面
放入酱油
放入西红柿，调治大火
放盐
炒出水分，西红柿和茄子都烂糊了就可以出锅啦
香煎刀鱼
用料：
2个鸡蛋
勺料酒
姜
盐
带鱼
淀粉
做法：
处理刀鱼内部洗净，切葱段姜片料酒盐腌制最少十五分钟，期间翻动几次！
拿碗打两个鸡蛋🥚，蛋液里放少于盐，根据个人咸淡口，备用待一会儿裹刀鱼
刀鱼腌制好控干一会，锅热油用筷子插油里周边起泡就可以开始炸了，淀粉提前准备好，裹上蛋液的刀鱼裹一层淀粉下锅炸，炸的时候调小火，待刀鱼定型再翻面！
砂锅猪皮冻
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
用料：
适量猪皮
2个八角
2个辣椒
1颗葱
1小把花椒
适量盐
适量料酒
1块姜
做法：
猪皮用刀把带皮那面初步刮刮，泡水洗干净。 锅中添水，放入料酒、猪皮，水开后焯水三分钟。洗净血沫，用镊子或厨房专用眉夹把残留的猪毛逐根拔干净。(这可是个考验耐心和细心的活哦。)
把猪皮放案板上，逐片用刀刮净背面的肥油。
刮干净了。
清洗下沾在猪皮上的猪毛。
处理后的样子，无油无猪毛。
切成细条。调料有葱、姜、辣椒、花椒等。
坤博砂锅锅内添水，放入切好的猪皮条、料盒、放点料酒。
大火烧开撇净浮沫及浮油转最小火熬一小时。
加盐调味。
熬好的皮冻倒盆里或模具中，快凝固时用勺搅几下，猪皮分布均匀，不搅也可，只是上下分层明显些。
由于煮皮冻时已调好味，皮冻切块放盘里可直接吃，也可用蒜泥、生抽、醋、芝麻油调成料汁浇上面拌匀更有味，满满的胶原蛋白哦。
晶莹剔透
满满的胶原蛋白。
要不要来一片。。。
肉酿青椒
妥妥的下饭神器
用料：
10个青椒
3勺生抽
1勺料酒
1勺盐
1勺糖
1勺肉末
1勺酱油
1把葱花
做法：
准备，肉馅，尖椒，葱
葱切一把，做葱花
放入肉馅里，加入料酒，盐，白糖，酱油，鸡精，花椒面
搅拌均匀
尖椒洗净，去掉后面的蒂，可以把辣芯一起拽出来
把拌好的肉馅塞进尖椒里，可以用筷子，不要把尖椒破坏了
锅里放油，烧热
加入青椒翻炒
煎至两面金黄，发软，肉馅熟了，可以小心别让油溅到身上
添汤，少量就行，加入酱油，白糖，少许盐，鸡精，大火烧开收汁
出锅
配上丸子汤，一顿吃两碗
牛肉腊肠麻辣香锅
吃香锅是一件很简单就让人幸福感提升的事情。

冰箱厨余太多——吃香锅
想念辣味了——吃香锅
所有肉菜一锅端——吃香锅

尤其像我在国外，吃香锅更是简单美味的回乡之旅。
用料：
【香料】
1根葱白段
3片姜
3瓣蒜
一把红花椒
大量干辣椒圈
一小把豆豉
少量丁香
一把山柰
3个草果
三大勺红油/呛辣椒油
【调料】
一大勺生抽
两小勺蚝油
一小勺五香粉
少量白胡椒粉
【食材】
牛肉
随意甜或辣腊肠
四大个褐菇
不要太老芹菜
三块百叶结
切块，可滚刀烟熏豆干
五片莲菜
手那么长胡萝卜
两根香菜
做法：
准备食材：
1. 牛肉切片，与姜/姜粉、料酒一起拌匀腌制。
2.同时准备其他食材。
热锅后不要放油，把腊肠片放进去煸油。这样比较健康。
腊肠随着加热，油脂会不再发白，逐渐透明，最后缩小不再明显看到。
之后捞出腊肠。
在腊肠油里放入葱白段、姜片、蒜片，小火煸香。
随后放入其他香料和辣椒圈。煸炒一会儿，放入辣椒油/红油。
【或者香料和辣椒油拿火锅底料代替。注意不要放调味料那一袋，只放香料和油】
放入牛肉略炒。随后按照熟成需要时间的长短，先后放入所有食材：百叶结、豆制品最先，然后藕、褐菇等块状蔬菜，绿色蔬菜最后放。
加入调味料：蚝油、生抽、五香粉、少量鱼露、香菜粉。（后两个可不选）
炒到所有食材熟成，尝尝味道，做最后调整。之后放入两大勺白芝麻，再次翻炒片刻，即可出锅。(≧▽≦) 喜欢香菜的出锅前可以放。
如果不忌碳水，吃完剩下的汤汁，捞去调味料，还可以拌面，嘿嘿～
糯米藕
貌似假期比上班还忙碌哟，上班俺也有一定的休息时间，可这一放假俺就像陀螺一样不停滴转！
29号陪家里的一个小朋友去游乐场玩了一整天，简直是极限挑战，4岁的小姑娘样样都要试，而且为了锻炼俺们的体力，每样都得要俺们大伙儿陪着一起玩儿。事先没料到这一招儿，俺是穿了一双小皮鞋去滴，可为了显示俺滴大人风范，硬着头皮，上！一天下来，骨头都散架了……
本来昨天开始的二人旅游，因为前一天太辛苦，被推到了今天。要不说这事儿啊都是赶的，吃好，歇好，勤快劲儿来了，开始大扫除，不要的东西统统归置起来分类，卖废品，正干着起劲儿呢，一没留神踩到钉子了！把我都疼哭了，幸亏是脚后跟，要不然更麻烦，这不自找的吗！说来也邪，那钉子还是个打弯儿的！哪里来的钉子，俺要追查到底！
因为怕脚发炎，俺家相公硬生生把计划推到明天了，其实俺也没多大事儿，皮厚着呢！昨天下午还去逛商场呢！其实他呀，心里有自己的小算盘，他想今儿好好地玩儿一天“天龙”！
明天就明天吧，我呀也得趁机好好歇歇，看这两天给我折腾的，假期这么过可不成，对不？
闲话少啰嗦，继续祝大家假期里玩儿的开心，歇的舒坦哈！
严格说这道菜不是我做的，我只是提供了方法，准备了材料，拍了图片，其他都是俺家那位做滴。平常老说人家这也不会，那也不会，说多了人家反抗了，非得演练一番给俺瞧瞧！
用料：
莲藕
糯米
冰糖
干桂花
蜂蜜
做法：
糯米泡4小时
干桂花用蜂蜜泡上至少4小时（有糖桂花就不用这步了）
莲藕洗净，刮去表皮
泡好的糯米沥干水份，莲藕在一头切开一小块，把糯米灌进去，不要灌的太紧实，封好，用牙签固定住
冰糖放入高压锅，放入藕，倒入与藕齐平的说，上气后继续压四十分钟即可
晾凉，切片，浇上泡好的桂花蜜即可！（有糖桂花就更好了）
☀️营养早餐—手抓饼
很喜欢做饭🥰
之前还参加了下厨房一个月晒早餐活动
这个手抓饼真的是既营养又简单易做
适合上班族，一点都不费时间
不论多忙，早餐一定要吃好
这样家人才不会惦记你吖
要好好爱自己❤️
用料：
3张手抓饼
3个鸡蛋
1根香肠
1个辣椒
3片生菜
适量黑芝麻
适量酱
做法：
手抓饼我是在超市买的
葱香味道的
还有原味，看个人喜欢呀
备料：
          肠切成小条
          辣椒切成小条
          生菜洗干净备用
          准备好鸡蛋
          黑芝麻
锅内可放一点点油
正常手抓饼是不需要放油的（不粘锅）
但煎鸡蛋我就会少放一点点油
避免鸡蛋太干
老爸买的鸡蛋超小一个的
但是，竟然是双黄蛋🤩🤩🤩

当看到手抓饼软在锅里后
打一个鸡蛋在手抓饼上
把鸡蛋用铲子铲碎刮平
撒上黑芝麻
可用筷子翻看一下、稍微上色后就可翻面煎另一面
（手抓饼很容易熟，中小火就好）


煎好之后就这样啦
继续准备配料
锅内放一小汤匙油
放入肉肠煎制多面金黄即可
放入准备好的生菜、辣椒、肠、酱
（还可根据个人口味放入小葱、香菜等等，正所谓一饼卷所有🤗）
因为今天休息
所以我还放了小葱🤣
虽然看起来步骤很多很麻烦
但是我做这些十分钟就搞定了
所以这真的是一个既营养又简单的早餐
真的不要嫌麻烦，动起手来
做饭会回馈你很大的成就感😎
再搭配一杯老爸早起做的豆浆
完美呀❤️
香菇酱肉包
因为是一只丑小鸭，所以我包的包子也算是比较丑！！没办法，人长的丑么！！做的东西也只能是凑合看了！--香菇酱肉包，一个看似外表很丑，却是金玉其中的产物！
用料：
两小勺（吃饭那种就行）面酱
适量自发粉
适量香菇
适量（要肥三瘦七的那种）猪肉馅
适量酱油
适量食盐
少许味精
少许五香粉
适量食用油
少许葱末
少许香油
做法：
首先将自发粉用32度的温水活成柔软的面团，盖上盖子放在温暖的地方醒30分钟
将香菇洗净，切成小粒备用
将肉馅放入盆中，放葱末，面酱，酱油，五香粉，味精，适量食盐，适量食用油搅拌均与
最后将切好的香姑粒放入搅好的肉馅中，放入适量香油提下味，拌匀成馅
将醒好的面团放在案板上，放适量干面粉揉匀，搓成长条，揪成面剂，擀成面皮
将面皮放在手上，放适量的香姑馅，包成包子
锅里放凉水，放上将屉布用凉水洇湿，铺到蒸屉上，摆入包好的包子。（包子和包子之间一定要留些空隙）
锅放火上，开火开始蒸，水开以后蒸上大概十分钟左右的样子（蒸的时间要看包子的大小而定，因为我包的包子比较小，所以只是蒸了十分钟，如果包子比较大的话，时间要适当的延长一些）
包子蒸好以后关火，将蒸好的包子捡入盘子中（注意千万别烫手呦）
香喷喷的包子就好了，剩下的任务就是将她们统统消灭掉了
丝瓜炒蛋
用料：
鸡蛋丝瓜
料酒葱姜蒜末
糖盐
猪油
做法：
1、丝瓜去皮切滚刀快，鸡蛋加盐、料酒打散，葱姜蒜切碎。
2、炒锅倒油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
3、烧一锅水加点盐和油把丝瓜过一下水捞出，再过一遍冷水。
4、锅中加少许猪油爆香葱姜蒜，出香味后加入丝瓜翻炒均匀。再依次加入盐、糖、已炒熟的鸡蛋。
西柚汽泡饮（低卡）
超级简单的夏日饮料，零难度，超快手。  我用的是小型料理杯，如果没有可以找个保鲜袋把肉捏烂或者擀面杖直接倒烂。          目的是让西柚汁渗出来(^_^)v
用料：
一个搅拌杯
一个西柚
一瓶零卡冰雪碧（或苏打水）
做法：
西柚只要肉的部分
加入10～20毫升的冰雪碧打成汁 ，去沫倒入杯子加满雪碧
完成
蒜苗虾仁馄饨
这道菜是f老师一家首次尝试，蒜苗来自自己在阳台上种的大蒜，头一茬。馄饨皮是用买的压面机自己压制的。
幸福的味道就是家的味道，2018年开始啦，我们自己说了蒜！
用料：
30克虾仁
150克猪肉馅
适量紫菜
1把虾皮
来自一小盆大蒜蒜苗
适量酱汁
做法：
把大蒜放在阳面温暖的地方，每天换水，一周后可吃。
饺子粉和面，使用压面机最薄的一种面皮，用刀切成菱形。这种比卖的馄饨皮好吃哈。
包馄饨，下锅煮开。加入紫菜，虾皮，酱汁，这道时令佳肴做好了。完美。
超级简单－日本豆腐
做好了对有些人来说可能有一点怪味，没事的！日本豆腐的主要原料是🐔🥚
用料：
十几块日本豆腐
适量葱花
一小勺盐
适量可有可无，茄汁，口味清淡的话去掉也行（注意：清淡得可能超于想象）
做法：
日本豆腐放入茄汁中，撒上盐（少一点，不然的话会很咸！），搅拌均匀，撒上一点葱花。
锅中炒1⃣️分钟，完成！
尝尝这美味吧！