xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝麻馅饼
突然想吃饼，家里正好还有点芝麻馅，就做起芝麻馅饼来。吃完以后有点感觉像王记烧饼的甜大饼😄
用料：
315克面粉
3克酵母
适量水
做法：
1.先把酵母用温水化开，然后静置一会儿。另外找一个大的盆倒入面粉，这时加入刚刚的酵母水，用筷子搅拌，然后揉成光滑的面团备用
2.等面团发酵至两倍大时
3.拿出面团来排排气，然后分割成六个小剂子
4、把剂子弄成圆的面皮，然后包入芝麻（就像包包子那样）收口，收口朝下放，压扁
5、如图这样就好了
6.电饼档预热，选择烙饼键，预热完毕刷少量油，放入饼坯，烙成金黄色就熟了
韩式辣圆白菜
日式炸猪排后配菜剩了半个圆白菜，做了一个快手韩式辣菜，很开胃又简单。
用料：
半个包菜
两小勺盐
酌量辣椒面
酌量味精
一头蒜蒜末
做法：
手撕包菜到小片，适合入口。煮开水，加一小勺盐，为了让菜格外绿。水开下入圆白菜，焯水到硬邦的部分也软了即可，1分钟以内。
捞出圆白菜，控水，也可以用厨房纸巾擦干一点。加入盐、蒜末、味精和辣椒面，带上手套抓匀即可。非常地道好吃。
甜味巧克力章鱼烧
外表和咸味章鱼烧相差无几，实际却是甜甜的小蛋糕！
制作过程十分简单，可以在家和孩子们一起愉快地制作喔！
成品和咸味章鱼烧放在一起，完全看不出来区别呢~

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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
#面糊
200g自发粉
2个鸡蛋
180cc牛奶
10g黄油
30ml蜂蜜
#装饰调味
适量蓝莓果酱粒/章鱼
适量巧克力酱/酱油
适量巧克力笔/蛋黄酱
适量抹茶粉/青海苔
适量焦糖巧克力/木鱼须
适量冷冻覆盆子干/红生姜
做法：
在打蛋盆中放入鸡蛋液打散，加入牛奶混合均匀，再加入自发粉，搅拌至没有粉粒，最后加入溶化黄油、蜂蜜，混合均匀
低温加热好章鱼烧机器，薄薄地涂上一层黄油（份量外）
在机器中放入面糊至模具一半，撒上适量蓝莓酱粒（或章鱼）
观察状态，用牙签挑起，盖到旁白的面糊上，形成一个完整的球
一边用竹签翻转，一边烤只全体上色均匀（低温可以烤出漂亮的颜色）
烤好后挑出
【失败案例】
第四步合二为一时，如果等到表面有气孔再合体，就会像铜锣烧一样
【装饰调味】
用刀将焦糖巧克力切成细条，像木鱼须那样
在杯子里放入热水后，放进巧克力笔溶化
章鱼烧放好后，在上面淋上巧克力酱
把溶化好的巧克力笔装进裱花袋，挤在上面，代替蛋黄酱，再放上切好的巧克力，代替木鱼须，最后撒上适量覆盆子干和抹茶粉，代替红生姜和青海苔
甜甜的章鱼烧就做好啦！
把咸味的和甜味的放在一起，还真看不出区别呢！
可以像这样把材料准备好，和孩子们一起制作~
外型虽然是章鱼烧，尝起来却是小蛋糕的味道喔！
超级简单没有之一的卤蛋
这款卤蛋做法超级简单，无须技巧，不用看时间，零厨艺都能轻松搞定，还特别入味，喜欢的赶紧做起。
     卤蛋吃完 卤水可别倒了，卤水可以放冰箱冷藏，第二次卤蛋的时候把卤水再次烧开，把蛋放进卤水里浸泡即可
用料：
4个鸡蛋
祥见步骤图大香料
2勺生抽
2勺耗油
2勺老抽
几粒冰糖
做法：
4个鸡蛋，清洗干净
用养生壶煮蛋鸡蛋不容易裂开，不用看火，煮熟的程度恰到好处，超级省事🤭🤭懒人总有懒人的方法🤭🤭
煮蛋的期间来煮卤水，香料明细，香叶3片，八角一颗，砂仁3 颗，肉蔻3颗，草果半颗，桂皮一小块，丁香2-3粒，这些香料菜市场，超市都有卖的，我家喜欢各种卤菜，家里总是备着😬
小奶锅里放水，水的用量能没过鸡蛋就好，香料洗干净入锅，2勺生抽，2勺耗油，2勺老抽，冰糖几粒，盐适量（盐放多少我没法给出具体的克数，因为每个人对咸淡的口感不一）咸淡程度按自己的胃口调就好
大火把卤水烧开，转小火煮10钟关火
煮好的鸡蛋剥壳
用水果刀在鸡蛋上划4道口子方便入味
从下至上划口子
把划好口子的鸡蛋放进卤水浸泡过夜即可，喜欢吃鸡精的这时可以放适量的鸡精，我一般都是晚上做，第二天就可以当早餐了
第二天早上超入味的卤蛋上桌，没等我捞起粑粑就先吃掉了一个😣
美美的卤蛋😋😋
2016欧洲杯特别食谱 |  葡国马介休球
28号凌晨不是去意领馆看意大利大战西班牙吗🇮🇹🇪🇸。因为呐喊什么的太耗体力，看完超饿的，披萨又被拿走了，于是在UBER上就给楼下御用烧烤摊打电话，打算烤个茄子一把肉串回到小区就可以吃起来嘛。结果烧烤西施嘶哑着声音说，不好意思啊，今天我们没摆摊啊，我们在看意大利呀。于是赶紧让烧烤西施关注我的公号，准备走私送她一套意大利礼品呢。
到家之后饿得不行，只好走到另一摊看看，结果就碰到了正在吃烧烤的狗友葛大叔。葛大叔是个奇葩街球高手，江苏人，正当职业是汽车，一米八的肌肉男，打街球赢了一卧室的毛绒玩具，对了他还有厨师证。他的故事还蛮有趣，我们以后再讲。总之就是我坐下来蹭了一顿东北烧烤，顺手把手机里做的马介休球拿出来跟葛大叔嘚瑟啦。
葛大叔一看，哈哈哈哈，你这个没放淀粉吧，手打时间没超过20分钟吧，吃起来很松散很油吧，哈哈哈哈……
不服输的我只好今天再重做了一次马介休球，刚发图给葛大叔看了，他表示，哈哈哈哈，这次像点样子了/(ㄒoㄒ)/~~啊，手好痛
跟多菜谱欢迎移步我的微信公众号:鲸鱼厨室  微信号：whalekitchen
用料：
200克鳕鱼
一个鸡蛋
半个洋葱
一个土豆
一头大蒜
一束欧芹
少许生粉
做法：
鳕鱼清洗干净
用厨房纸吸干水分
放盐腌一小时
土豆切条蒸熟
腌好的鳕鱼蒸熟后用刀背打成绒，土豆放保鲜袋拿擀面杖压成土豆泥，蒜、洋葱、欧芹切碎，再加入辣椒面、胡椒，打一个蛋白，再加一丢丢生粉进去。
以上和匀，朝一个方面用手搅打
打40分钟以上出胶，搓成丸子
丸子表面裹少量生粉，油热到6成，炸10秒捞出，再把油烧到10成热，炸两次，每次5秒，低温炸后再快速高温炸，可以让鱼丸内里细嫩，外表酥脆，吃起来不柴不油。清爽的同时能保持鳕鱼的独特口感。
那，炸出来就是酱，外脆里嫩非常鲜美，欧芹和洋葱很好地配合了鳕鱼的香气，蒜碎和辣椒炸过也是超香的。
刮一点黄瓜搭着吃更赞
葱爆鸡胸脯肉
减肥，增朒
用料：
300克鸡胸脯肉
五克盐
二片姜
二根（大的一根）葱
二个（红辣皮子）辣椒
五瓣大蒜
一勺生抽
一勺料酒
一小勺酱油
少许十三香
少许胡椒粉
一勺玉米淀粉
五克白糖
三十克清油
一勺蚝油
做法：
鸡胸脯肉冲洗干净，切成细条。装入盘中，先放盐，料酒，生抽，十三香，胡椒粉，白糖、玉米淀粉拌匀腌制十分钟
大蒜，葱，辣子（辣皮子）姜，冲洗干净，切成自己喜欢的形状。
锅烧热、放入清油50克，油热60度，放入腌好的鸡胸脯肉翻炒六分钟，再倒入生姜，酱油，蚝油，翻炒一分钟，捞出装入盘中。
锅底的余油，放葱，辣皮，蒜大火炒一分钟，再把盘子中的鸡胸脯肉倒入锅中翻炒均匀出锅。
出锅呢
爆炒香辣鸡胸脯肉，色香味俱全……可以减肥增朒.....
成品，好吃......
虫草花淮山炖鸽肾汤
20141121晚餐
双十一上网淘了几斤铁棍山药，这些天用尽办法消灭它们。

以下摘自百度百科：
铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。

虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、SOD、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症的辅助治疗。
用料：
250g鸽肾（鸽胗）
300g猪脊骨
3朵香菇
一小块（约15g）姜
5g虫草花
300g铁棍山药
少许盐
少许鸡粉
做法：
将山药去皮。记得戴上厨房用手套或者手套个塑料袋哦，防止山药黏液接触皮肤而发痒。去皮后的山药要泡在清水里，避免氧化变色。
所有材料洗净备用，香菇提前泡发，姜整块拍碎。
除虫草花外的材料放入炖盅，山药只放一半，并加冷水至八分满。把整个炖盅放入高压锅内，哧气后转小火炖30分钟。
注：我家炖盅直径约17.5cm
30分钟后将汤从炖盅倒入小锅，加入虫草花跟剩下的山药，大火滚5-10分钟，最后根据自家口味调入盐、鸡粉。
蒜蓉蒸丝瓜（两人份）
⭐家里没有蒸鱼豉油的，可以用薄盐豉油➕糖
⭐家里没有蒸鱼豉油，也没有薄盐豉油的，就调整为生抽➕糖➕适量水
我给的比例做出来不是特别清淡口味的，如果有喜欢清淡口味的，建议调味品可以按我的分量的一半或是三分之二来做。比如我们家长辈（广东人）或是吃东西特别广东口味的朋友（广东人）就喜欢吃得很清淡，他们就更喜欢吃到丝瓜的清甜味。
图片里我用了差不多一头蒜做的，做出来蒜蓉太多了，所以写分量我就写了半头。
还有图中我试了一下，油泼酱料后直接加在蒸好的丝瓜上，可能也因为我蒜比较多，油不是太多，所以蒜不太熟，吃起来蒜多又生，还是跟酱料一起蒸一下比较好吃。
用料：
两根丝瓜
适量香味淡的油
半头（不喜欢蒜味太重可以更少一些）蒜
1汤匙蒸鱼豉油
2汤匙薄盐豉油
1汤匙耗油
适量白胡椒粉
1汤匙鱼露
可选葱花香菜花
做法：
丝瓜去皮，凸的部分需要完全去皮，凹的部分适量去皮就好，我个人喜欢这样～喜欢吃超软的可以全部去皮。
丝瓜去皮后冲洗干净，切成1.5指宽厚片，用一个大碟子平铺丝瓜装好。
酱汁：半头蒜去皮切成蒜蓉，一匙蒸鱼豉油，两匙薄盐酱油，一匙耗油，一匙鱼露，适量白胡椒粉，如果喜欢的话加葱花香菜花，搅拌均匀备用
无水锅，倒入适量油（不用太多），将油烧热。具体多热我也没研究过，反正要比较热，倒进酱汁里，边倒边搅拌，要能听到热油泼进去那种滋滋的声音哦。这一步要小心，不要被烫到。
酱汁彻底完成！用汤匙均匀浇在丝瓜上。烧一锅水，水开之后放入丝瓜，隔水大火蒸6-8即可出锅。6分钟的丝瓜还有一点硬度，8分钟的丝瓜基本都很软了。
清淡版酱料：蒸鱼豉油1-2匙、鱼露1匙、耗油1匙、适量生粉，蒜蓉和油都得加，清淡一些，但也很好吃
艾草馒头
依旧备忘 
用的艾草是焯过水挤干水分放冰箱冷冻的。
用料：
500克面粉
100克艾草
2克酵母
50克白糖
约200克水
一丢丢小苏打
做法：
艾草加水打成泥
所有材料混合揉成光滑面团
擀面杖干成长方形薄片卷起 切成长方形小块
发酵至体积明显变大上锅蒸 上汽蒸十分钟关火闷两分钟开盖
番茄肥牛锅－迷迭香
番茄和肥牛，是两样分开吃就已经让人欲罢不能，而放在一起胜却无数人间美味的好东西。汤汁微酸、牛肉鲜嫩、香气扑鼻、色彩诱人，美味又快手
用料：
200g肥牛卷
1把金针菇
1个番茄
各1汤匙生抽／蚝油／料酒
1茶匙盐
适量蒜
做法：
将番茄去蒂，切块后备用
将金针菇均匀分成小段，沸水焯水后盛出备用
沸水中加入料酒
肥牛焯水1分钟后盛出备用
锅中倒油，爆香蒜末
倒入番茄，翻炒至出汁
依次倒入生抽、蚝油，翻炒均匀
锅中倒入热水，大火煮沸
依次倒入肥牛和金针菇，煮2分钟
最后倒入盐调味
鲜浓的金针菇番茄肥牛锅就完成啦！
超详细燕麦核桃软欧（电饭锅版）
一直都很喜欢欧包朴素的味道，无奈周边的面包店都很难买到，搜了好多的方子，都是烤箱版，只有电饭锅的童鞋表示好心塞T_T

认真研究了欧包的做法，决定用电饭锅尝试几次，烤出来的组织味道其实都还不错，总结经验教训后分享给喜欢欧包的友友们╮(╯▽╰)╭
用料：
100克高筋面粉
10克糖
3克盐
2克酵母
10克可可粉
两颗核桃
3/1勺食用油
1勺燕麦
70克水
做法：
准备好高筋粉，没有高筋粉的话，普通面粉也可以，但组织会稍微差一些
面粉中加入白糖和盐，搅拌均匀
加入可可粉
将可可粉和面粉搅拌均匀
酵母用温水化开
将酵母水倒入面粉中搅拌成湿润粘稠的面团，加入1/3勺玉米油，黄油也可以
因为欧包的面团湿度较大，亲测过手揉会黏到想哭，直接在碗里用不锈钢勺搅拌一样可以到扩展阶段
搅拌过程大约15分钟到扩展阶段，接着继续搅拌5分钟，这时候面团已经出膜，能和勺子分离
面团盖上湿布室温发酵1小时至两倍大
发好的面团进行排气，再次用勺子搅拌5分钟
将面团在碗内擀开，撒上核桃仁，核桃不用压很碎喔，大颗一些更好吃
用勺子将底层的面团提上来包裹住核桃
电饭锅内撒一层薄薄的面粉防粘
在面团表面裹一层免煮燕麦片，这一步会黏手，可以在手上摸一点点油，裹好燕麦的面团放入电饭锅内二次发酵15分钟
二发好后，按下电饭锅煮饭键，5分钟后会自动跳至保温，等待10分钟再次按下煮饭键，2分钟自动跳至保温，中途一定不要开盖喔，保温5分钟后就可以出锅啦
叮叮叮，烤好的面包出炉囖
待冷却后再切开吧，组织是不是也很棒呢=￣ω￣=
芦笋煎鲷鱼
这次尝试了另一种煎法。鲷鱼煎之间裹调好的麦氏面粉糊
用料：
麦氏面粉糊
一块鲷鱼
7，8根芦笋
两勺番茄切块汁
做法：
做麦氏面粉糊。 一枚蛋的蛋清。 一到两勺高筋面粉。综合胡椒粉，盐。 打成糊
鱼切块。裹面糊。腌半个小时到1个小时
切块番茄汁可以做，也可以买现成罐头的
煎鱼。小火，每面一分钟。 出盘沥油
芦笋烫20秒。变翠绿略软就ok.
铺盘
传统北京美食小吊梨汤
小吊梨汤是老北京的传统热饮，雪梨脆甜，银耳软滑，汤还带有一丝春天的气息，喝起来滋滋润润的很舒服，所谓“小吊”，是因为早年间，贩卖梨汤的商贩用一吊小壶作为称量工具，一吊一壶，因此得名。 今天在家也能吃到如此美食，来一碗润肺滋润，清热去火。
用料：
1朵银耳
1个雪花梨
若干冰糖
一小把枸杞
若干红枣
1只汉美驰慢炖锅
做法：
银耳倒入冷水，泡发一小时。将银耳撕碎成小块，装入盘中
将银耳放入汉美驰慢炖锅中，高档
雪花梨削皮，尽量不削断，削好皮将梨切成小块，皮留着备用。
银耳慢炖一个小时之后，放入梨块，冰糖红枣和枸杞，最后不要忘了放入梨皮
继续慢炖半个小时就可以出锅了
很多人吃梨不喜欢吃皮，但是要记住，梨肉寒凉，多吃会拉肚子，梨皮是拉肚子的克星呦！
快来一碗老北京小吊梨汤，滋养润肺，好滋味！
反沙南瓜
用料：
南瓜，冰糖
做法：
准备好南瓜，冰糖
将南瓜切成一块一块，然后用油炸，炸好南瓜用盘子装起来，再用锅烧点水，水开放着冰糖下去，让它滚，滚到起泡泡，泡泡越来越密，糖水变稠，颜色变深，这时再把炸好的南瓜倒进去翻炒几下，这样糖就会变成糖块粘在南瓜上，反沙南瓜就完成了
超级超级好吃的豆角焖面
用料：
20克肉丝
一斤份宽一点的面条
500克豆角
做法：
肉丝加一点老抽，盐，黄酒拌一下，然后起油锅炒一下。
放入豆角，豆角切成一寸长的段，
豆角没有完全熟的时候，主要看豆角是否嫩，嫩的话就时间短一点，然后加水一半的位置。
盖盖子焖，水开后继续焖。大约要10分钟。
用筷子把面条搅开，顺便观察面条的成熟，不熟的话可以再加入一些水，继续焖，继续搅开。
最后再用铲子翻炒一下，面和菜融合在一起。喜欢硬的，可以多翻炒一下。
要用盘子盛出来吃的，可以加一些醋，口感更好。
超赞的中配版辣炒年糕
最近中了韩综的毒，超想吃辣炒年糕，去超市买菜发现很多东西超市都没有，比如鱼饼啊，鯷鱼啊什么的都没有，去的晚了，红萝卜白菜也都不好了，所以我就做了一个中配版的辣炒年糕，但是，但是，但是，真的超好吃！以下分量都是一人食量哦！
用料：
半包火锅年糕年糕圆柱形
1勺韩国辣酱
1/2个洋葱
1个西红柿
1只八爪鱼
1/3大葱
1个(可不加)青椒
1/2包辣白菜
1/2勺番茄酱
2勺辣椒粉
1.5勺生抽
1/3勺白糖
2碗高汤
1大片或一小包海苔
少许白芝麻
以下是高汤用食材(懒得煮可以直接用白开水)
1根大骨
1/2个洋葱
5瓣蒜
1/2根大葱
1/4个生姜
1片香叶
1个八角
1小块桂皮
1大片或一包海苔
做法：
先煮高汤(懒得朋友可以直接跳过这一步，用白开水做辣炒年糕)
大骨凉水煮开过一遍血水。然后重新加水熬煮，放入泡发的海带片，洋葱，葱段，蒜瓣，香叶，八角，桂皮。大火烧开，小火慢炖。我煮了2个多小时。
准备材料，洋葱切丝，大葱切小圈，西红柿切小块，青椒切碎(可不放青椒)我切的有点多实际没用多少，八爪鱼切段。
年糕用刀分离或用手掰开，在锅中用大火煮开，让年糕变软膨胀捞出。要用筷子时不时搅拌一下，防止粘锅。
调酱，按照顺序依次放入碗中搅拌均匀:1勺韩国辣酱+1/2勺番茄酱+一勺生抽+1/3勺白糖+2勺辣椒面。搅拌均匀。爱吃辣可以多放点辣酱和辣椒粉哦！
热锅烧油，放入葱花洋葱辣椒炒香。
加入番茄块炒出茄汁。
加入八爪鱼翻炒。
加入辣白菜半包翻炒。
将拌好的辣酱放入锅中翻炒均匀。
加入高汤两小碗或5勺小汤勺的量。
加入年糕搅拌收汁，汤变粘稠出锅。要不停搅拌，防止年糕粘锅。
装盘后将海苔剪成长条碎撒在上面
最后撒上芝麻即可。
酸汤巴沙鱼片
巴沙鱼也就是低配版的龙利鱼，没有刺，很适合不太会吃鱼或担心被鱼刺卡的小伙伴食用。在山姆买了一包巴沙鱼柳，里面竟有四小包，所以变着法子把它解决掉。
用料：
一块巴沙鱼柳
半把金针菇
五个细长青椒
五个朝天椒
半个柠檬
适量姜，蒜，花椒
适量盐，料酒，白醋，白胡椒，花椒油
做法：
准备好食材。巴沙鱼柳解冻后切片，洒上少许白胡椒，料酒，盐腌渍半小时左右；金针菇清洗干净后掰成小簇放入盐水中浸泡待用；柠檬切片，辣椒，姜蒜切好待用。
热锅冷油，依次放入生姜丝，红朝天椒，蒜，花椒粒爆香。
放入青椒段爆炒1~2分钟后加入金针菇继续爆炒2~3分钟直至金针菇变软。加入食盐调味，再加入适量的清水（根据你装菜的盆子决定水量，一般是装菜盆子的2/3的水）。
放入柠檬片，大火煮沸后继续煮8~10分钟，这时候汤会变少。倒入腌渍后的巴沙鱼片，煮沸3分钟后加入适量醋和花椒油，起锅前可以试下咸淡，若味道不够可以酌情加盐。起锅装盘，洒上少许青红椒点缀。上桌！
简单味美滋补汤
孩子小的时候常炖的汤，好长时间没做了，今天大儿子说起想喝，就制作了并分享给大家，这是以前家里的一个长辈教的，当时因为小孩老是感冒，瘦小脸色也不是很好，在病好的时候教我常常炖这个汤给他喝，时不时的喝一喝，或者吃饭时配着饭吃，一段时间不知不觉的脸色真的好看了许多！
用料：
250克前腿夹心瘦肉
350克～400克开水
l～2克盐
做法：
把肉剁碎，加盐揉均匀，放进炖盅！
加入开水
放进锅内隔水炖，水开后计时45分钟。因为我是在旧的电饭锅里炖，不能调火候，你们可以的话就用中等火力，水开后计时间一小时更好！
缤纷糯米糍
软软糯糯，入口化，我家小朋友超爱的～零差评！
用料：
300克皮：糯米粉
150克皮：水
100克皮：椰浆    
80-150克皮：白砂糖   
30克皮：黄油（无味植物油）
做法：
把皮的所有材料混合，过筛后倒入盘中，（如果是用黄油，皮蒸好再一起揉进去）水开后，蒸15-20分钟，具体看到中间没有白色粉，就可以了。


蒸好后的皮要趁热度的时候揉一下，比较有韧性。


ps:没有椰浆就用牛奶，用水代替，椰浆比较稠，替换的水牛奶可以少放一些，具体少一点多一点没关系的，口感上有点点变化是了。另外记得！！！千万要戴手套来揉，不然沾手！沾手！沾手！
奶黄馅：
蛋黄：3个
澄粉：40克
糖：30克
牛奶：90克
黄油：50克
把黄油融化成水后，把所有材料混合一起，上锅隔水蒸，期间不断搅拌，会凝结！！！

我觉得根据这个配方做出来的奶黄馅是最好吃的。当然可以根据自己调整，比如黄油变成无味的植物油，牛奶变成自己冲的奶粉等等。
蒸煮太麻烦，怕烫可以用小的不粘锅或奶锅来炒，期间也是不断搅拌。
红豆馅：
1.红豆放进高压锅煮，煮好后压一下，不用成泥，有颗粒状更有口感。
2.压好的红豆加糖放去不粘锅炒一下，炒到不粘锅了，比较干爽就可以了。

小贴士：如果红豆比较湿在炒制的过程中可以根据情况加点澄粉，比较快成型(=^^=)
紫薯馅：
和红豆馅相同，煮好压成泥，加糖炒制。
我在紫薯馅上会加上椰浆或牛奶，紫薯馅就香很多。


我包的量是这样的：
奶黄馅：皮25克，馅15克
红豆馅：皮21克，馅19克
紫薯馅：皮21克，馅19克
红薯山药金瓜豆浆糊
红薯有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。山药补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。小金瓜补中益气，化痰排脓。这三种食品又都是粗粮，多吃有益肠胃健康。将这三种食材蒸熟后打成糊糊，很容易消化，又不流失营养。打糊糊时，我用的是黄豆、黑豆、红豆、花生做成的四色豆浆。这样一次就可以吃下去七种食物，营养更全面。
用料：
金瓜
红薯
山药
黄豆
黑豆
红豆
花生
做法：
先将黄豆、黑豆、红豆、花生浸泡一夜，然后用豆浆机打成豆浆
将红薯、山药、金瓜洗净后，入蒸锅，大火将水烧开，然后转小火，蒸半小时左右至全熟
将红薯、山药、金瓜掰成小块，放入搅拌机中，加入豆浆，没过所有食材即可，打成糊糊。然后根据自己的口味加糖调味即可
如果没有豆浆，可用开水代替。还可以在其中加一些坚果，比如核桃仁、开心果、南瓜子之类的，这样营养就更全面了
奶酪椰丝球
如果你既爱椰丝，又嗜奶酪，可以试试这款奶酪椰丝球，感受椰丝的浓香和奶酪的酸香在味蕾上的冲撞与融合，真是奇妙的味觉之旅呢～～吃一口同时满足两种愿望，吃货必备哦～～😄
用料：
50克黄油
50克奶油奶酪
40克细砂糖
2个鸡蛋黄
20克牛奶
15克奶粉
100克椰丝
5克芝士粉
40克低粉
1双防粘手套
做法：
把黄油、奶油奶酪切小块在室温下自然软化。注意是软化，不是融化哈。
待变软后，加入细砂糖。
顺时针搅拌均匀。
加入一个蛋黄，顺时针搅拌均匀。
再加入第二个蛋黄，顺时针搅拌均匀。注意，蛋黄要分别加入。
加入牛奶，搅拌均匀。
加入奶粉、芝士粉、椰丝粉、低粉。
混合均匀。
聚拢成团。如果嫌面团手感太湿，可放入冰箱冷藏一会儿，使之变硬以方便下一步搓团，不冷藏也是可以的，但接下来的动作一定要温柔一点哦😄
揪一小块面团，用掌心轻轻揉搓成小圆球，大小如平时吃的咖喱鱼蛋即可。搓好后表面粘一层椰丝。
摆入垫好油纸的烤盘中。烤箱上下火160度预热。
本配方大约能搓25个小球。全部完成后，放入烤箱中层，上火160度，下火140度，烤30分钟左右。
每家的烤箱脾气不同，火候要自行调整，一定要注意观察，随时调节温度。烤至表面金黄即可。
烤的时候满屋飘香，出炉啦，赶紧尝一个，哇，停不下口啦！其实，我个人觉得，放入冰箱冷藏以后口感更棒～
脏脏包烤箱版和微波炉版对比
用微波炉烤面包和烤箱烤出的有什么区别？网上都查不到详细说明，于是自己亲自试验。烤箱烤东西是由内而外水分相对挥发少，微波炉无论是微波还是光波都是由外而内，所以烤出的面包是脆的。
用料：
1/5（100g）黄油(和面)
150g高筋粉
鸡蛋1个  软袋牛奶2袋  河套奶粉半小袋 
盐一小撮 糖一大勺 可可粉一勺（量可自己调配）
新酵母一勺（不要用开袋太久的）
4/5（100g）黄油（裹面里）
做法：
我用面包机和面，省事。（高筋粉吸水，牛奶不够一定加水，否则面太硬出不了手套膜，一定要比饺子面稍软）
可以先等面成型再放入一小块黄油再次和面，我为了省事一起放入了。
这是从网上买的可可粉我放入后没拍图，放入后和好面是褐色的。
过程：
1.和面时，一边把剩余的4/5黄油室温化下切片，放到保鲜袋用擀面杖擀平成10×5的小长方形后放入冰箱冷冻。
2.将和好的面稍擀成小长方形也放冰箱冷冻十五分。
3.将面取出后擀成大长方形，能将小长方形黄油全部裹到其中（不能弄碎黄油），擀平后仍然是长方形，延长边左右对折后（三层）放入冰箱冷冻半小时。
4.取出面继续擀平又成大长方形，延长边左右对折，继续去冰箱冷冻半小时。
5.重复4的步骤，这次放冰箱冷藏半小时。
6.重复4的步骤，擀平切成细长条，沿长边卷，每条卷一小块巧克力。卷好一起放入盘中，这次是连盘放入不用插电的空烤箱或者微波炉里，中间放一小杯温水，关好门发酵1小时。
快到1小时时，开始准备炼乳或者糖～淡奶油～巧克力
发酵好，就准备烤，根据使用的电器不同选择不同的时间和档位，图是我选择微波炉烤好的。
烤得过程中，来搅拌巧克力和淡奶油，边加热边搅拌。
搅拌好的，面包烤好直接刷到面包表皮，所以不能太稀了。
最后撒点可可粉就ok了，图是我用烤箱又做的。
馒头－面包师
昨天看到这个面包超人。学做面包是我的爱好，不会做面包的我谨以馒头的形式表达出来。
用料：
白面团
红曲粉面团
竹炭粉面团
蝶豆花面团
草莓粉面团
可可面团
做法：
将所需的面团和好一发后，取草莓粉面团揉搓出头部与双手。
白面团擀出身体部位，揉出厨师帽，再擀平面团把双手粘上做袖子。
把做好的部分连接起来。
蝶豆花面团揉出两个小圆做鞋子。擀开剪出胡子与发饰。
黑面团捏出眼与眉。红面团捏出鼻子与腮红。
可可面团搓出软欧面包的模样。
面包师做面包。
奶香青柠炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
适量淡奶油
适量帕玛森奶酪粉
适量盐 胡椒粉 料酒 鸡粉
适量蛋清 姜片 糖
适量黄柠檬汁 青柠檬汁
适量水淀粉
适量干淀粉
适量面包粉
适量鸡蛋液
做法：
鸡胸肉切薄片，
用蛋清，淡奶油，奶酪粉，料酒，盐，糖，胡椒粉，鸡粉，姜片腌制数小时，
锅里放油烧热，鸡排蘸上干淀粉，然后再放蛋液里浸一下，再蘸上面包粉，
入油锅炸至两面金黄即可捞出控油，改刀切块摆盘，放上柠檬片。
另外一个锅子放入黄柠檬汁和青柠檬汁，加糖煮开，水淀粉勾薄芡，
淋在切好的鸡排上即可享用，酸酸甜甜并带着奶香的鸡排，实在是太好吃了！
水果燕麦粥 宝宝辅食食谱
“参考月龄：9个月以上
解决夏季上火、缺水、便秘、食欲差！用它给孩子调理最关键
最近几天好多城市的高温火力全开，你感受到热气腾腾的天气了吗？
这么热热热的天，宝宝的活动量丝毫没有减少的意思！每天都是满头的大汗，回家后又很容易乏累，到吃饭的时间，完全没有胃口~
于是老妈子琢磨出了这份简单的粥，快手易做，又丰富、又营养，还能补充较多水分。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
25克即食燕麦片
40克苹果
40克梨
35克南瓜
做法：
参考月龄：9个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：即食燕麦片25克、苹果40克、梨40克、南瓜35克
操作时间：10分钟
难度分析：初级
南瓜去皮，切成小丁。
苹果、梨去皮，切小丁。在准备水果的时候，最好动作快一点，因为水果氧化变黑得非常快。
南瓜丁、梨丁、苹果丁放入锅中。

水果也可以用自己家里有的其他水果代替猕猴桃、蓝莓，香蕉，都是很好的选择哦~
加入适量清水，盖盖。水沸后转中小火，继续熬煮。

关于水量有的宝宝喜欢稠一点的粥，有的宝宝喜欢稀一点，所以最好根据宝宝的口感来决定加多少水，就可以啦~
加入燕麦片，不停搅拌。燕麦片刚加进去的时候要多搅拌匀开，尤其加的比较多时遇水容易结块，要注意。

君君这里用的是即食麦片，大人吃用开水一泡就好了，小宝宝吃的话，稍微煮一下会变得更软烂。如果是普通的燕麦或者是燕麦片，熬煮的时间就需要增加哦！
用勺子不断搅拌，熬煮2分钟，直到麦片煮得软烂，盛入碗中。
看起来是不是很好吃呀~给宝宝做早餐或者加餐都很适合哦！
简单的家常糖醋肉
家里小孩喜欢吃酸甜的肉。就在家里做了道简便的糖醋肉。其实只要是勾芡。无论鱼还是其他的做法都一样的
用料：
地瓜粉
瘦肉
1克白砂糖 （腌肉
3勺醋
6勺番茄酱
冰糖块
做法：
瘦肉可以切大片一点，腌制一伙儿（材料少量糖，油和地瓜粉）
锅里加油，加热。
一片片放入，待炸到金黄色就可以出锅了
这是炸出成品，盛碗中备用
油盛出后，锅里可以直接加水。加入冰糖（依个人口味，想吃甜一点就加多一些）
加入白醋，按水量加，大概3勺。蕃茄酱可以加5-7勺
用地瓜粉加少许水，勾芡。搅拌至把番茄酱粘稠粥状
把番茄汁浇到肉片上。
快手西湖牛肉羹
用料：
牛肉末
香菜
鸡蛋
嫩豆腐（我忘了买了o(╯□╰)o）
盐
糖
胡椒粉
香油
做法：
牛肉切末。（家里剩一块卤牛肉正好用上了，没有的用牛里脊切末加料酒、盐稍腌一会）
香菜切末
锅里烧开水，放豆腐搅碎
水开后放牛肉末。鸡蛋打撒，甩入蛋花。（喜欢浓稠口感的，可以加水淀粉勾个薄芡）
关火，放盐、一点糖、胡椒粉、香油调味。
蒜苗回锅肉
肉片和蒜苗的美味

春天的味道
用料：
500克猪肉
3根蒜苗
50克葱
3片姜
10粒花椒
10粒麻椒
一勺豆瓣酱
做法：
猪肉切段
放锅中煎一下皮
把猪皮煎过后，吃起来更好吃
洗净后，冷水下锅加姜片，放少许料酒

煮到筷子可插肉里头，就好了
用凉水洗干净
锅中放油，抄至微黄
放入葱姜蒜，花椒，辣椒，加料酒
放入蒜苗翻遍，加豆瓣酱，加盐
抄好了，出锅
大米粥【2人份】
用料：
大米会膨胀所以少一点儿平铺碗底即可大米
2碗水
6颗枣
做法：
1.大火烧开，所有食材下锅，转小火24分钟即可。
偶尔勤劳的工作日便当
17年末为了工作日能吃的更健康一点开始了一阵短暂的工作日便当
用料：
一碗米饭
做法：
尽量选择可以放的菜，因为通常都是前一天晚上做的
原味香煎牛排伴芦笋
原味煎牛排，只用基础食材即可做出快手美味的料理！
用料：
200克牛排（牛上脑）
100克芦笋
20克黄油
适量黑胡椒
适量海盐
1小撮迷迭香
做法：
准备一块牛排。牛排的类型是根据牛肉的位置而区分的，七七八八加起来得有快十种。

◆ 肋眼肉（Ribeye）

算最受欢迎的牛排中的前三，通常取自牛第六至第十二根肋骨的肋间肉。肋眼肉肉质细腻且有均匀分布的脂肪，好的肋眼肉应该有非常漂亮的均匀分布的大理石纹，最佳烹饪程度为三分熟。

◆ 菲力牛排（Fillet）

听起来非常高大上，对牛排不了解的人一不小心就会点（错）的牛排品种。菲力牛排取自牛里脊肉，肉质细嫩，最关键的是几乎没有脂肪，也就是说它没有大理石花纹。3～7 分熟均可，过熟则肉质变硬，无法品尝出菲力牛排的鲜嫩多汁，及其微妙精致的风味了


◆ 西冷牛排（Sirloin）

西冷牛排在美国取的是牛后脊肉，在英国会取牛胸脊肉，西冷牛排肉质和菲力类似，肉质细嫩，肥肉较少。在美国Top Sirloin的价格很贵，也会单独标注出来。西冷牛排和菲力相比要更有嚼劲一些，三到五分熟比较好。

◆ 丁骨牛排（T-bone/Poterhouse）

丁骨牛排的一侧为西冷一侧为菲力，所以点丁骨牛排可以一次尝两种肉，第一次吃牛排可以点丁骨，反正一石二鸟不是？但在家煎丁骨牛排建议出锅后放200度的烤箱里再烤10分钟，这样可以确保肉质软嫩。

除了这几种牛排外，还有Rump, Goose Skirt, Hanger steak 等等，这里就不细说了。总结就是，喜欢有肥肉的选肋眼，精瘦肉选菲力，要有嚼劲的选西冷。
为什么要区分牛的部位呢？这就像去影院看电影选座位，不同的位置观影体验不同。同样的，不同位置的牛肉嫩和老的程度不同，口感也大相径庭。

最嫩的部位通常集中在腰部，而且位置越靠上越嫩（价也越高），因为此部位牛很少能活动到，肌肉纤维细，所以肉质嫩；而在前部和腿部，集中了大量老肉，也几乎是越靠下的部位越老。下图是由嫩到老的级别。
我选了一块性价比很高的马爸爸家盒马鲜生出品，安格斯牛上脑，有点肥但肉很嫩。
牛排取出后拿厨房纸印干，准备好香草，这里我用的迷迭香。注意：牛排一定要放至常温后印干水分，否则下锅后水分会造成油爆的现象，即不安全，也会影响煎制口感。
印干后的牛排表面抹一层薄薄的橄榄油或者牛油，然后撒一层海盐，静置。芦笋洗切好。注意：煎牛排最好预备一只厨房夹，用于牛排360与铁锅0距离接触。
把铁锅烧热，我怕粘锅，涂了一层薄薄的橄榄油，铁锅中火烧至冒烟。
下锅啦，滋滋作响的牛排！这时不要被兴奋冲昏了头脑！开始留意煎制时间！一般1-2cm的牛排单面煎1分钟左右，但主要还是要煎多几次才好拿捏到比较适合的时间哈～
注意⚠️放入牛肉后，因为锅子足够热，可以把火稍许关小。放入后一分钟内不要加以干涉，让肉有足够的时间产生焦化物质并且避免粘住锅底。

有条件的同学可以用厨房温度计测量下～但我嫌麻烦，还是自己的牛排自己做主…
煎够一分钟后，用厨房夹夹着牛排翻面，这时要小心爆油！然后快到一分钟，往锅加入黄油，牛排继续滋滋作响，把百里香撒进去！黄油化开后可以帮助第二面焦化，但切忌过早加入，会造成牛排煎糊。
一分钟后把牛排前后左右都往锅边贴一下，撒黑胡椒！如此均匀煎熟后牛排盛出放碟子静置五分钟，这部相当于醒牛排，由于加热过程还在继续，静置能帮助牛排继续熟化以封住自身的肉汁！！！这时吧芦笋仍进柜内翻炒均匀即可出锅。
OK！摆盘完毕！
切出细嫩的横切面～流口水ing
莲藕玉米芹菜肉饺子
终于梅雨季节差不多结束了，今天也迎来久违的高温 貌似湖北恩施今天还是大雨加洪水， 今年可真是多灾多难的一年啊 上半年是在家哪里都不能去，下半年是有家不能回 日子还是要继续，我从去年开始从108斤已经瘦到96斤了 你们是个啥情况 早餐是一定要吃的，所以有时间的情况下 我也会多做一些饺子之类的放冰箱冷冻 早上来不及的情况下就方便多了
用料：
500克猪肉
一把芹菜
1节藕
一小把葱
3g姜
半根玉米
一勺生抽
一勺耗油
半勺老抽
0.2g胡椒粉
一勺生粉
一勺食用油
适量盐
一个鸡蛋
做法：
藕去皮先切成片，在切成大一点的丁
然后慢慢剁成小一点的碎丁，太大等会形状不好看不说口感也不好
芹菜切小丁
葱洗净切小碎
五花肉剁成碎泥，我喜欢手工剁的，你们觉得麻烦的话可以用绞肉机会快一些
剁好的藕丁和肉沫放入一个大一点的容器内 等下方便搅拌
葱和芹菜丁丢进去
早上煮的玉米没有吃完也一起剁了放了些进去，没有的话可以不放
少许生姜末
一个鸡蛋打进去
一勺耗油，一勺生抽
半勺老抽
少许胡椒粉
少许盐，鸡粉，白糖
一勺生粉，一勺食用油
搅拌均匀，如果你没有把握馅儿的咸度的话可以拿一勺出来 平地锅里煎熟了尝一下就知道啦
看着就超级有食欲是不是
你们可以包成饺子馄饨都可以 取适量馅儿放在中间
一边开始扭褶子，好了以后弄另外一头就可以了
嗯哼就是这样，要捏紧哦
一次性可以多做一些放冰箱冷冻 冰箱冷冻二十来分钟就可以翻动一下，然后硬了之后分袋装继续冷冻就可以了
水烧开，放适量盐，饺子丢进去煮熟即可
你们可以直接吃汤饺子，我今天调了蘸料配着吃的 这个你们可以根据自己喜欢的口味来啊 我放了生抽料酒蒸鱼豉油，香醋，盐糖，还放了勺自己做的剁椒酱，酸辣开胃很适合这个炎热的夏天
你们一般一顿能吃几个啊 我六七个撑死了哈哈
真的超级好吃，建议你们肉可以少一点，夏季嘛多吃素好哈哈
上面的配方改了下还炸了藕丸子呢，菜谱写过的你们自己去翻一下
你所做的一切努力并不会立即给你想要的一切，但可以让你逐渐成为你想成为的那一种人。 ​
秋梨膏
用料：
30克白茯苓
20克麦冬
30克去核红枣
8个雪花梨
20克川贝
30克冰糖
25克姜片
200克蜂蜜
做法：
雪梨去皮，去核，放在榨汁机里压汁
红枣切片、除了蜂蜜外，所有的东西放入锅里，大火煮开后，小火煮40分钟
用网筛过滤去杂质
剩下的液体，放在火上，小火慢熬，直至粘稠状，关火
温度降下来至温凉后，调入蜂蜜，放入洗净并且开水烫过，晾干的瓶子里
【家的味道】白菜豆腐卷
我家这边是沿海，海鲜的滋味渗透到很多菜里，白菜豆腐卷，加点虾米或者虾皮，滋味也是相当鲜香。
用料：
片白菜
块豆腐
克盐
片姜
一小把虾米或虾皮
克肉
胡萝卜
葱
鸡精
生抽
做法：
白菜切碎加盐腌一下，攥出水，胡萝卜切小粒用油炒一下，放凉。豆腐切小粒，葱姜切好。肉切小粒，放锅里炒一下，加姜、生抽、盐炒一下，就像平时炒菜的咸度就行，炒熟放凉。虾皮拿出来一小把。
和面成光滑的面团。擀成长方形，面片不要太厚，要的是皮薄馅多的赶脚。
把白菜啥的都装盆里开始调味，因为虾皮肉都有咸味，可以根据情况稍微加一点点盐，不要多了，鸡精加不加都行。拌一下。
把馅铺在长方形的面片上。不要放太多，从一边往另一边卷，卷个三四层就行。卷好把收口捏好。用刀切成合适的大小。
起锅烧水，放上篦子，放上笼屉纸。水开后蒸个20分钟就好了。趁热吃，嘴巴和肚子都很满足，家的感觉，不就是舒坦嘛！笔芯♥
优雅轻松下厨房之木鱼花豆腐
随风舞动的木鱼花，如同微风拂过草地，按耐不住尝一口，如此美味，简单轻盈，惊喜随时随地！
用料：
1把木鱼花
1盒内脂豆腐
25克生抽
15克香麻油
10克葱花
20克香菜
做法：
准备好所有材料，将一盒豆腐完整扣入碗中，加25克生抽，15克香麻油
撒入葱花，轻轻地铺上木鱼花。
放上香菜点缀，可以按照自己的喜好撒上一点辣椒碎。
闽南地瓜粉团
儿时的记忆
用料：
三层肉，香菇干
花生，巴乐鱼干
地瓜粉，米粉，小白菜
做法：
干香菇泡发，三层肉切小块，巴乐鱼斯成小块状
锅里添油放葱白爆香盛出，锅里加水烧开，地瓜粉处理成粉末状把处理好的香菇干巴乐鱼花生加入里面，加点盐味精酱油葱花
水开后用勺子把锅里的开水加入2里，用筷子使劲搅拌均匀
搅拌好，用平时喝汤的汤勺，一团一团的放锅里，盖锅盖煮三分钟左右，（视粉团大小而定）加入米粉，试一下味道出锅前撒些许葱花
开吃吧
南瓜核桃戚风
来源于中岛老师的戚风蛋糕。继之前的青南瓜刚吃完，红南瓜又成熟了。红南瓜不适合炒菜，我就把南瓜蒸熟变着法子倒腾完。南瓜饼，南瓜小米粥，南瓜发糕，南瓜华夫饼，南瓜馒头，南瓜吐司，还没做过南瓜派，南瓜饼干 ，南瓜麦芬，今天跟风做了蓝莓麦芬，明天的早餐就是它们啦！
用料：
100g南瓜泥
20g核桃仁
80g低粉
4个蛋黄
10g砂糖
50ml牛奶
30ml色拉油
4个蛋白
50g砂糖
做法：
准备。南瓜事先蒸熟压成泥，核桃切碎待用。烤箱预热至180度。
分开蛋黄和蛋白。蛋黄加糖用打蛋器搅拌均匀。分次加入色拉油，南瓜泥，牛奶，每一次加入都有搅拌均匀。
低粉过shuai（那个字读什么，请教？）加入蛋黄糊，搅拌均匀。
打发蛋白。我用的一般步骤，没有像书里面那样冷冻十分钟，效果可能会更好，我懒!打发到湿性发泡，呈弯弯的角，盆倒扣蛋白不会掉落。
取一勺蛋白加入蛋黄糊，用蛋抽快速搅拌顺着一个方向混合均匀，再倒回蛋白。翻拌或切拌均匀。
加入核桃仁快速翻拌均匀，倒入18cm的中空模具，表面刮平，轻震震出气泡。
170度，35分钟。烤好后倒扣放凉脱模。
自制薯条🍟
用料：
个土豆
克油
克盐
做法：
三个大点的土豆切条，不要太大条。洗净定粉放锅里加水烧开煮5分钟倒出沥干水份
锅加油烧热放个土豆条进去快速冒小泡泡就可以放入土豆条进去炸了。用中火炸致金黄即可配上番茄酱开吃
花朵紫薯馅面包
📝记录下自己最顺手的方子

〔液体量按面粉吸水性调整〕

紫薯馅平均每个约25g 一共为10个

（一次性发酵版 不喜欢可进行二发）

(喜欢柔软口感一点的 可以相对的 适量加入一些低粉减少一些高粉)
用料：
2g盐
35g白砂糖
30g全蛋液
15g奶粉
135g水
300g高粉
6g酵母
30g黄油
#
适量(250g)紫薯馅
做法：
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内  （底层液体  上层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团光滑的面团   再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
⑵ 面团盖保鲜膜   松弛10-15分钟左右 

⑶ 把松弛好的面团平均分成十等份

⑷ 揉成十个光滑的面团 盖上保鲜膜松弛10分钟左右

⑸ 取面团 压扁 分别都包入紫薯馅    用手掌压扁  再用擀面杖轻轻擀圆  在面团中间用大拇指 稍按压一下  再用锋利的尖刀 剪成自己所需要的片数即可

⑹ 放在不粘烤盘上  烤箱发酵至一点五倍大

⑺ 表面涂蛋液 中间撒上芝麻粒

⑻ 预热后的烤箱内 中层 155度 35分钟左右
其它花朵的整形
11个量 香芋 紫薯
鱼香肉丝儿
Day3
今小王说我总油炸给他吃胖了，怕他快过年了不出栏卖不上价，所以今天就吃鸡肉了，低脂肪还比较嫩口感好
用料：
1只鸡腿肉
10朵木耳
半根胡萝卜
半个青椒
1个鸡蛋
切丝葱
切片姜
三瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
3勺淀粉
适量生抽，白糖，耗油，白醋
做法：
备料，
就是这个鸡腿
分解他
肉分解下来切丝，化冻以后不太好切，慢慢来
准备好料汁，白醋生抽耗油白糖根据自己口味调整好，喜欢酸甜多放醋，粗要放白醋我觉得效果比陈醋好一些
鸡腿肉腌一下，放葱姜水淀粉，
小王不喜欢料酒我就没放，葱姜一样的。
要是肉多可以放一个蛋清，我就没放，因为减肥少吃点肉
热锅下油
放葱蒜，翻炒至起泡说明油热了
下腌制好的鸡肉丝，这里我用的筷子，因为这样肉不会一坨
搅和搅和，然后盛出来，放一边备用
另起一锅，锅中放油
葱蒜豆瓣酱，翻炒出红油
下青椒
胡萝卜
木耳丝，翻炒一会，就不要放盐了，因为豆瓣酱和汤汁的酱油都有咸味
最后放之前炒好的肉丝
炒一炒
倒入之前调好的料汁
最后加水淀粉，水淀粉不要特别浓
完事
爆炒黑椒牛肉片
用料：
适量牛肉切片
数片姜
黑胡椒酱
半根葱
做法：
材料准备好
起油锅先把姜葱炒香
牛肉片进锅翻炒至变色
加入黑胡椒酱
出锅！开吃！
西葫芦鸡蛋饼
【美食·每刻】想起这道美味的西葫芦鸡蛋饼还是跟史老师学的呢。这世间，唯美食与爱不可辜负，简单好吃的治愈系美食，马上做起来！
用料：
西葫芦
鸡蛋
胡萝卜
面粉
盐
大葱
花生油
做法：
将西葫芦和胡萝卜切成碎（我都用了半个）；然后加入盐、适量面粉和三个鸡蛋搅成糊糊状。
平底锅烧热、放入少量花生油，将调好的糊糊平摊入平底锅中，一面煎好后再煎另外一面。
大功告成，切分装盘。
一道简单易做且美味的西葫芦鸡蛋饼就完成了，美味～
简单的【辣炒扇贝肉】
这是我老妈在抖音上买的扇贝肉……emmm，还可以吧，哈哈哈
用料：
一包扇贝肉
一勺半料酒
个人随意青椒
3勺蚝油
一勺半酱油
半勺糖
一勺半黑醋
做法：
先把那些调料调成料汁备用，黑醋本身不算太酸，略带甜味，可以增加菜的风味，之前吃沙拉喜欢用黑醋做的油醋汁
先把辣椒炒出辣味，表皮微焦，然后再倒入配菜，翻炒3分钟
倒入扇贝肉，翻炒3分钟后，倒入调好的料汁，继续翻炒5分钟，出锅前一分钟前可以加一圈高粱酒！会有意想不到的味道！！
装盘！配料里面没有盐，因为我觉得料汁的咸度刚刚好，本人口味比较淡
柠檬蜂蜜茶
用料：
适量蜂蜜
3-4个青柠
做法：
将青柠用盐搓表皮（去蜡）
将带有盐的青柠洗净，晾干
青柠切成片，并将核挑除。
将青柠铺到罐子里，铺一层放一些蜂蜜，以此类推。
做好后冷藏三天即可食用，泡的时候用温水泡。
泡水即可食用。
鹿肉三文鱼猫饭
鹿肉:蛋白质单一，比较适合肠胃敏感或者肾脏不好的猫咪，减轻肾脏对蛋白质的分解。

三文鱼:所含有的脂肪酸有助于老细胞的发育，促进消化，并具有抗酸左右。初次之外，还能预防癌症有助于皮肤健康。

花菜:富含丰富的维生素C，能提高抵抗力，有助于猫咪皮肤健康。

萝卜 猪肝(少量):补充维生素，少量的食用，过多容易维生素中毒。

蛋黄:蛋清吃了不好不要喂蛋清(原因请问度娘)蛋黄吃了好(原因请问度娘)

肉类为主 鱼为辅  其余少量点缀增加营养
用料：
一块三文鱼
一块鹿肉
一个蛋黄
少量萝卜/花菜
少量猪肝
两块鸡腰
适量水
做法：
把肉剁成块或者片容易打成泥，猪肝蔬菜切片，再倒入少量的水 嗯……放鸡蛋那小碗一小碗的水就好了。
打成糊，放入冰格里(不要用塑料的，冻上不容易拿出来)冷冻随时吃随时蒸。看自家主子的饭量了，能吃几块拿几块。
蒸好之后，是块装的肉，用刀切成条或者碎 拌入各种营养品或者直接给猫/狗吃就好了。
比肉好吃 糖醋泡嫩姜
用料：
1000g仔姜
15克盐
450克糖
630g醋
300克水
做法：
姜洗净 晾干 切片加盐腌制 30分钟 再挤掉水分 装玻璃容器中备用
煮糖醋水
锅中加水 糖 开火 中小火煮到糖化 再转大火把糖水煮开 煮开后关火 立刻加入白醋 自然放凉后倒入之前研制好的姜中 封口 隔天就可以吃 冰箱冷藏保存 保存期6个月
夏欢的宝宝们 做起来哦 如觉得分享的做着好吃 交作业哦
腐乳鸡翅
西方人的超市里，鸡翅是很便宜的东西，因为有骨头，他们喜欢的是鸡胸肉这样的，再不济也得是鸡大腿，drumstick。但中国人民深知活肉好吃的道理啊，鸡翅的做法有很多种，变着法子成全它。
这道腐乳鸡翅不算新鲜玩意儿，跟腐乳肉一个道理，也不比可乐鸡翅更复杂。
用料：
2块腐乳
七八个鸡翅
一小块姜
三四勺料酒
两三勺生抽
一瓣大蒜
做法：
鸡翅从关节处切开，表面用刀划两道，加料酒和少许酱油腌一会，半小时差不多了
锅里倒一点油，转一转让整个锅底都均匀沾到，然后把姜片和蒜片丢下去，到看到姜蒜边上有微小气泡，而且开始有香气的时候就可以把鸡翅扔下去了
扔鸡翅，中火，尽量让每块鸡翅都平面受热，呃...就是说不要叠在一起，然后就这么煎一会，不要急着翻动
大概煎个一分钟多点吧，具体时间看你的火力啦……然后一一翻面，再煎
两面都煎过以后，加酱油，料酒，量么，不用太多啦，大概就一汤匙吧，还有盐。然后就是腐乳啦，玫瑰腐乳比较好，因为酱香味浓，也比较甜，又是红色的，适合做这种改编版红烧类的菜。用勺子把腐乳压碎。加水到刚好没过鸡翅，火力关小一点，盖上锅盖，然后就可以干别的去了。。。
水开以后继续再焖一会，到你已经受不了香气诱惑的时候就打开锅盖，开大火收汁。我在此时感到这锅鸡翅如此美妙又如此孤独，冰箱里的油豆腐堪为良伴，于是拿出来用手把豆腐泡每个撕两半，扔进去。
没舍得把汁收干，明天带饭有汁最好不过。盛出装盘，撒一把葱（不撒也完全没问题），开吃。豆腐泡果然与鸡翅琴瑟和谐，且颇有喧宾夺主之势……
香酥藕盒
用料：
1节藕
3个鸡蛋
200克肉糜
少许面粉
做法：
肉糜中加入少许盐，味精，鸡蛋，葱花，料酒搅拌均匀，备用

面粉内，加水，加一个鸡蛋，少许葱，盐，味精，搅拌成糊

藕，刨去外皮，切薄片，切片时第一刀切段，第二刀留1/3，第3刀切段。掰开藕片，将少许肉糜放入
把藕放入调好的糊里，两面均匀粘取面糊，锅内放少许油，油热后，放入藕盒，调中火，两面炸至金黄
取出，沥干油，出锅，美味！
糖炒栗子（烤箱版）
金秋十月，大街上蛰伏许久的糖炒栗子店又开始沸腾起来了，每每路过，都会被扑鼻的香味吸引，从而买上一点解馋。板栗有“干果之王”的美称，中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效，故又称“肾之果”。栗子的做法很多，糖炒栗子，板栗饼，板栗烧鸡。。。。都是很美味的佳肴。
   今天做的糖炒栗子，是要烤箱做的，做法也很简单，懒人版，有烤箱即可操作。
用料：
500克板栗
半勺食用油
两块冰糖
适量开水
做法：
板栗用水洗干净，擦干水分
用刀在板栗上切十字，不要用手去扶，以免不小心碰到手
板栗放入碗中，加入半勺油拌匀
均匀的码在烤盘中，放入预热200度的烤箱烤25分钟
冰糖用热水融化
栗子入烤箱烤25分钟之后取出，用刷子刷糖水在板栗上，在开口处多刷点，刷好糖水的栗子，继续入烤箱烤5分钟即可
北方臊子面（好吃又好做）
臊子面是小时候妈妈常做的，现在自己也常做，朋友们之前没吃过的，第一次吃都觉得太好吃了，回去要学着做！臊子面食材丰富又很家常，做法很简单，最重要的是味道超级好！家里有小朋友的做了给孩子吃，就不用发愁孩子不吃菜了！小伙伴们都做起来吧！
用料：
适量炒好的肉臊子
一根胡萝卜
一个土豆
半根莴笋
半块豆腐
适量黄花
适量木耳
一个鸡蛋
适量淀粉
适量香菜
面条
酱油
胡椒粉
花椒粉
盐
做法：
准备工作：豆腐，胡萝卜，莴笋，土豆切丁，小一些，别太大了！香菜切碎木耳黄花泡软洗净。
锅里放油，油热放入切好的胡萝卜，莴笋，土豆丁，炒一会。
锅里加入开水，把木耳，黄花，豆腐和肉臊子放进去一起煮。同时加盐，酱油，花椒粉，胡椒粉。
煮到沸腾一会，勾芡，鸡蛋打散，加入芡粉后再次沸腾后，把鸡蛋淋在汤上。待沸腾后加上香菜碎，然后关火，臊子大功告成！
煮面条，淋上刚做好的臊子。开吃吧！
榴莲冰淇淋
冰淇淋粉又名雪糕粉 ice cream powder
是一种采用牛奶、食糖为主要原料按照配方复配而成的，使用时按比例加水或者其它配料后可用于制作冰淇淋的粉状复配物。
冰淇淋粉按照冰淇淋成品分为软冰淇淋粉和硬冰淇淋粉。两种粉制作冰淇淋的过程基本相同，粉和水等混合后倒入冰淇淋机中制糕，只是添加水的比例不同。我用的是软性冰淇淋粉。
用料：
50克冰淇淋粉
150克淡奶油
做法：
材料:冰淇淋粉，淡奶油
冰淇淋粉倒入不锈钢碗中
用另外一个大的不锈钢碗，加入冰块或冰水，将加入冰淇淋粉的不锈钢碗放入，已保持待会打发过程中冰淇淋液的冷度
加入淡奶油
电动打蛋器打发20分钟左右至硬性
倒入玻璃或陶瓷碗中，注意最好不要用不锈钢碗，保鲜膜密封，冰箱冷冻5至6小时
不要问我为什么和上面的颜色不一样，光线问题
黄瓜片玉子烧
跟朋友在餐厅吃饭的时候吃过的一道菜，玉子烧的做法很多，这个方子的特点是加了黄瓜片，咸口的，翠绿的黄瓜片和金黄的鸡蛋形成明亮的对比色，色彩搭配非常讨喜，特意问了大厨制作方法，分享给大家。

做玉子烧有专门的方形锅，家里没有就用不粘锅也可以做。
用料：
个鸡蛋
根黄瓜
适量盐
食用油
做法：
黄瓜尽量切薄片，鸡蛋加入适量盐打散。
炉子开小火，不粘锅抹油，锅底铺黄瓜片。
倒入一层蛋液，端起锅轻轻晃匀。
小火煎至蛋液半凝固的时候开始卷起。
用筷子轻轻掀起一边，慢慢向前卷起推到锅一边。
锅底再抹点油，摆上黄瓜片。
倒入蛋液。
煎至蛋液半凝固，由刚才卷起蛋饼的一端开始再卷起来，重复以上步骤，直到蛋液用完，玉子烧厚度可根据自己喜欢选择，一般2层或3层就可以了，我煎的这个是两层，比较薄。  ​​​
普通不粘锅煎好的蛋饼也可以放入寿司帘再整下型更好看（此步骤可选）。
切成自己喜欢的大小装盘。
趁热食用。
用专门的玉子烧方形锅做的普通玉子烧。
可以根据自己喜好加点牛奶和白沙糖做成甜口的。
蟹味菇小白菜
用料：
蟹味菇
小白菜
耗油
做法：
小白菜洗净,用水焯一下后沥干.
炒蟹味菇，煮出汤汁的时候，加耗油
放入小白菜稍微炒一下
加盐，装盘
完成!!!!
枫糖浆脆吐司片
给小朋友吃的零食，用枫糖浆代替了蜂蜜，用橄榄油代替了黄油。简单好吃到没朋友，香甜酥脆，太好吃了！超简单，零失败，喜欢的赶紧试试吧～以后再也不怕有剩吐司了
用料：
4片吐司
10g枫糖浆
40g橄榄油
适量粗砂糖
做法：
食材准备；
橄榄油和枫糖浆一起放入碗中，搅拌均匀；
吐司对角线切片；
两面分别刷上一层橄榄油枫糖浆液；
表面撒上粗粒砂糖；
烤箱预热，上下火160度烤20分钟即可。
表面金黄色哦～
可以用黄油代替橄榄油，蜂蜜代替枫糖浆，如果你嗜甜，枫糖浆量可以增加！
劲道红薯干
2020年春节，因为一次疫情，封闭在家里，闲的时间太多，年前买的几十斤红薯🍠因为天气转暖，想要坏掉，就变着花样做成吃滴！
用料：
2个红薯
做法：
红薯去皮，洗净，切成一厘米大小的长条
蒸八到十分钟，微熟就行！！一定不要蒸的太软面，要不一会烤的时候夹不出来，烤的不成型！如果掌握不好，那就五分钟后就开锅用筷子戳戳看😄，有硬块再蒸一会。
预热，上下火🔥，200°，开始烤了，我用的烤网，铺了锡箔纸，三十分钟。二十分钟左右我把它们翻个面。最后根据烤箱和口感，自己可以加减时间，不过建议不要烤太干，硬了吃着费劲。
烤好了，外焦里嫩！
红薯糯米丸子 • 素
教素食最近一道菜谱，是用南瓜做的。我就地取材，用红薯试做一下。觉得下次应该加入木薯粉，口感会更加Q弹。这个实心丸子，也可以加馅啊！
用料：
煮熟去皮后138克红薯
65克糯米粉
红糖
熟白芝麻
做法：
我用的是这种蜜薯，甜度比较高。
红薯带皮水煮15分钟左右，剥皮趁热压成泥。
倒入糯米粉，搅拌均匀揉成面团。
搓成小圆球，200g面团有10个左右。红糖切小块。
水烧开，放入红薯丸子煮至浮起。
捞出锅中多余的水，留足够的汁水，放入切成小块的红糖，煮化，搅拌均匀。
盛入碗中，撒入一些白芝麻。
偷懒改良的黄米凉糕，好上手！更好吃！
想去下馆子，又害怕，索性买些大黄米自己做😁
需要说明的是，这个大黄米和平常的小米（小黄米）是不一样的哦，去某宝可以搜西北大黄米、粘黄米、黍子。

总过程一共3步:
1⃣️提前一天泡米
2⃣️蒸制混合
3⃣️放凉，开吃
用料：
一碗大黄米
一碗半糯米
一杯酸奶
5小勺面粉
1勺糖
半小碗葡萄干、蔓越莓
半小碗白糖水或蜂蜜水
这个不强求桂花酱
一拳大小那么多红薯/南瓜
做法：
找一个大一些的容器，大碗或小盆都行，把糯米和大黄米分别淘洗干净，让他们个个儿立正站好
找一个大一些的盆子，加两大碗水，放入5勺面粉、1勺糖，搅匀后，开火煮沸，稍稍有粘稠感。这个叫酸浆水。
静置放凉的酸浆水里倒入一杯酸奶，搅匀
分别倒入糯米、大黄米中，用无水无油的干净筷子搅一搅，然后盖上保鲜膜，静置18个小时以上，建议这中间搅两次，让米粒们充分被酸浆水泡大大大大大大
泡好的糯米大大圆圆的，白芯儿很少；泡好的大黄米也是个个儿溜圆，差不多大了一倍
泡好了我们就可以淘洗了哦！用水分别淘洗干净大黄米和糯米
先蒸糯米，把米放在电饭锅里，加入干净水，比平时煮饭的水略少，莫过糯米就好了，然后煮饭
蒸好的糯米，加入洗干净的葡萄干和蔓越莓干、半半碗白糖水，搅拌均匀
用铲子把搅拌好的糯米放在覆盖保鲜膜的容器上，大约厚度一厘米，抹平，盖上盖子放在一旁，让他们等等大黄米
大黄米放在电饭锅里，加水高过米一些，开始煮饭。同时红薯或南瓜削皮切片，上锅蒸。这个是为了调色平衡口感，我喜欢加红薯，买着方便，放里也好吃。
蒸好的大黄米加入剩下的半半碗白糖水，并加入蒸好的红薯（提前碾碎）搅拌均匀
让大黄米和糯米汇合，同样是一厘米左右的厚度，最后盖好保鲜膜，放在冰箱内放凉
凉了就可以吃啦！切的时候刀子沾水比较好用哦！桂花酱还是蜂蜜各自掌握，如果果料比较多，不加都很甜啦😁
香炒豌豆蟹味菇
都是丁状的，一勺一勺舀着就饭吃，贼好吃，特别是蟹味菇，嫩嫩的，口感非常爽滑
用料：
蟹味菇
豌豆
腊肉
鸡蛋
食盐
生抽
葱姜蒜
做法：
用料准备好，洗洗涮涮什么的
加入油，葱姜蒜爆香
鸡蛋搅搅，炒鸡蛋
煎腊肠
把切好的蟹味菇和豌豆扔进去翻炒，倒点生抽，撒点盐，炒啊炒啊
出锅！
奥利奥冻芝士慕斯
照片不够精致，但味道是不错的，在炎热的夏日吃一口冰凉柔滑的冻芝士慕斯，清凉的感觉充满你的口腔乃至全身。
用料：
80克奥利奥饼干
250克奶油奶酪
200克牛奶
40克黄油
50克糖
2片（约10克，也可用鱼胶粉20克代替）吉利丁片
做法：
慕斯圈底部用锡纸包好 （不用也可以）。
吉利丁片泡冰水至软化。
奥利奥去夹心装保鲜袋中用擀面杖压碎。黄油切小块隔水加热至液态（或放微波炉融化成液态，注意不能时间长）。把融化好的黄油与饼干碎末混合拌匀，倒进模具里压实后，放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪回下温切小块放在容量里，隔热水搅拌至无颗粒状，分次加入糖和150克牛奶混合均匀。
泡软的吉利丁片加到剩下的50克牛奶中浸泡，隔热溶化后加入奶酪糊中搅拌均匀 。
做好的奶酪糊倒入奥利奥饼干底上
在盘底留少许的奶酪糊，加入适量的可可粉（或抹茶粉）拌匀，装进保鲜袋中，剪开一个小口，横挤在奶酪糊上面，用牙签来回划出花纹
（以上6、7步骤也可不用），放冰箱冷藏4小时以上即可切块食用
脱模时可以用吹风机吹一下，或用热毛巾捂一会儿，方便脱模。
松茸炖鸡
最近跟松茸杠上了，感冒一直不好，炖一锅鸡汤补补，某一天直接炒也是极美味的
用料：
鸡
少许片姜
少许盐
鲜松茸
少许大蒜头
胡椒几颗
鸡精少许
勺料酒少许
生抽少许
葱少许
做法：
半只鸡，剁成块
松茸洗干净，对半切
先将鸡块加入料酒少许、酱油、胡椒、生姜、大蒜、葱段加水倒入高压锅压15分钟
炖熟后到砂锅加入松茸继续煮10_15分钟左右
炖煮，加入少许盐鸡精调味
撒上葱花
美味的浓郁的松茸鸡汤好了，感冒🤧赶紧好吧
小熊挤挤面包
不要怕失败，尝试着做总会成功的。
用料：
115克（根据南瓜泥湿度加）南瓜泥
50克鸡蛋液
30克淡奶油
2克盐
46克糖粉
240克高筋面粉
60克低筋面粉
4克干酵母
42克黄油（室温软化）
做法：
先来和面，把材料中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵 母的顺序全部放入厨师机桶里，揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，揉至面团完全阶段，可以抻出手套模。把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行发酵。
发至两倍大即可。发酵好之后取出面团，在面板上按压排气。先分出70克准备做手、脚和耳朵。剩下面团分成32克的8份揉圆，27克的面团8份揉圆，1份40克的面团加入1克红曲米粉揉成红色面团，再分成每份5克，共8份。
将一份红色面团擀成长条形。
将长条形红色面片包在27克黄色面团上。
将揉圆的32克黄色面团，与包着红色面片的揉圆面团，如上图所示摆入八寸方形烤模中。
将分出的70克面团再分成手1.5克16份，脚2克16份，耳朵
5克16份，分别揉圆，沾点水放在如上图所示相应的位置上，发酵至两倍大。
预热烤箱，上下火170度，。预热好之后转成上下火160度，烤30分钟，烤10分钟时盖上锡纸。 烤好之后立即取出，在晾网上晾凉。
用食用色素笔画出表情，完全。
番茄里脊
菜市场冻货买现成的鸡柳，回来腌制，放鸡精味精，用蛋清，生粉
热锅热油炸透变色捞出，冷锅少油放番茄酱和糖，不停搅动，出味后放入炸过的鸡柳，搅拌匀后起锅。。。。。。
用料：
鸡柳
味精
鸡精
生粉
糖
番茄酱
做法：
鸡柳，蛋清，生粉，鸡精，味精
热锅热油，炸透
冷锅少油，倒入番茄酱，糖，搅拌均匀
倒入刚才的鸡柳