xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒炒腊猪肠
湖南特有的烟熏腊猪肠，香软，又有一小点嚼劲。是湖南人必备的一道下酒菜哦！
用料：
250克腊猪肠
6个青椒
1瓣蒜
1小勺老抽
做法：
把腊猪肠用温水洗干净，用碗装好放入锅里蒸约12分钟左右。
蒸十几分钟后的腊肠就成焦黄色，油亮的，然后取出来。
把腊猪肠切成均匀的圈圈。
把青椒也切成均匀大小的圈圈。
把锅稍微烧热，将切好的青椒倒入，加小点盐煸炒一下，这时候辣椒就进盐了。放油把蒜切丝炒香，再倒入腊猪肠中火翻炒，加小勺老抽，撒几颗味精即可
装盘，好远都闻到香味，看了就流口水，下酒下饭都很好哦！
浓情草莓乳酪慕斯
浓郁，柔滑的乳酪慕斯，伴着草莓的香甜。与其看着图片想象它的味道，不如亲自动手试验一把——或许，它会成为你又一道足够在朋友面前炫耀的拿手甜点哦。
用料：
90克低筋面粉
3个鸡蛋
75克细砂糖
15克黄油
220克奶油奶酪
350克动物性淡奶油
25克草莓粉
30克（或用蜂蜜代替）玉米糖浆
1个蛋黄
60克细砂糖
50克水
2片（5克/片）吉利丁片
10克朗姆酒
10克细砂糖
20克凉开水
适量，表面装饰草莓粉
做法：
首先烤一个海绵蛋糕。鸡蛋从提前冰箱拿出回到室温，黄油隔水加热或微波炉加热溶化成液态，低筋面粉过筛。将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖用电动打蛋器高速打发
鸡蛋会随着打发的过程变得越来越膨松、浓稠
继续打发，直到打发完全
判断是否打发好的一个标准：将一根牙签插入打发好的鸡蛋约1cm深，牙签能保持直立，就说明打发好了
判断是否打发好的另一个标准：提起打蛋器，滴落的蛋液可以在碗中蛋液表面划出花纹，并且花纹能保持一会儿不消失
将过筛后的低筋面粉倒入打发好的鸡蛋里
用橡皮刮刀从底部铲起蛋糊往上快速翻拌，直到蛋糊和面粉完全混合均匀，成为浓稠的面糊
将溶化成液态的黄油倒入面糊里。继续用橡皮刮刀从底部往上翻拌直到混合均匀
检查拌好的面糊，如果呈现蓬松、光滑、细腻的状态，就表示面糊制作成功了。如果面糊质地粗糙、不断产生小气泡，体积大幅缩小，则说明蛋液消泡了，会导致烤好的海绵蛋糕不蓬松、回缩或口感粗糙
将面糊倒入边长为6英寸（约15cm）的方形模具里。抹平面糊表面，用手提起模具在台面上磕几下，使面糊内部的大气泡震出
将模具放入预热好180℃的烤箱，烤30分钟左右。直到蛋糕表面金黄。将牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就表示烤好了。因家用烤箱温度差异较大，请根据实际情况酌情调整温度与实践。（配方中所用烤箱为长帝CKTF-30GS）
烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，用刀将蛋糕横切成两片，并把每片蛋糕的蛋糕边切掉。备用
接着制作草莓乳酪慕斯馅。将细砂糖、水、玉米糖浆倒入锅里
将蛋黄倒入碗里，用打蛋器打至颜色发白
加热装糖的小锅，使细砂糖完全溶解，锅里糖浆煮至沸腾
一边搅打蛋黄，一边将沸腾的糖浆倒入蛋黄里，糖浆要徐徐倒入，避免蛋黄产生颗粒
糖浆完全倒完后，继续打发约5分钟
将蛋黄糖浆打成浓稠的乳沫状。冷却备用
奶油芝士室温软化或微波炉加热软化后，用打蛋器打至蓬松
分3次加入第18步做好的蛋黄糖浆，并搅打均匀
加入草莓粉，搅打均匀，成为草莓奶酪糊
吉利丁片用冷水浸泡5分钟，泡软后，沥干水
将沥干水的吉利丁片放入小碗里，隔水加热并不断搅拌，或直接用微波炉加热十几秒，使它溶化成为吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入草莓奶酪糊里
彻底搅拌均匀
淡奶油倒入大碗，用打蛋器打发至出现纹路的程度
将打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合，翻拌均匀
拌好后，就是草莓奶酪慕斯馅了
取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。（朗姆酒糖浆做法：将水与细砂糖混合，加热搅拌至糖溶解，冷却后加入朗姆酒拌匀）
将蛋糕片铺在6英寸方形模具底部，倒入一半的草莓奶酪慕斯馅
放上第二片刷了朗姆酒糖浆的蛋糕片，倒入剩下的草莓奶酪慕斯馅
用刮板刮平慕斯馅的表面
刮平表面以后，放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。脱模后，在表面筛一层草莓粉作为装饰，再切成小块即可食
下饭神菜之红烩牛肉
红烩牛肉各家有各家的做法，这是我比较喜欢的口味，借开光新锅子的机会写出来分享给大家！💕
用料：
500克牛肉
1个洋葱
2个西红柿
2个土豆
2根胡萝卜
2大勺番茄酱
120ml红酒
3大勺生抽
1大勺老抽
1大勺糖
2大勺醋
1小勺意大利综合香料
5-6转现磨黑胡椒碎
1小勺盐
15-20克黄油
2大勺料酒
做法：
牛肉可选牛腩部分，切麻将块（大概1.5cm的立方体），加料酒拌匀放冷水中浸泡30分钟除血水；
西红柿表皮切十字花，热水烫一下剥皮切块；
洋葱切丝，土豆、胡萝卜切滚刀块，备用；
锅子预热好（手放在锅子上方能感受到热度，不要去摸噢会烫掉皮），放黄油，炒洋葱丝至半透明，加入胡萝卜土豆块煎炒至轻微变色盛出；
入西红柿块炒至软烂出汁，加番茄酱炒出红油，依次加牛肉块、加之前的胡萝卜土豆、加调料翻炒均匀，加水盖过所有食材至煮制刻度线（水要一次加够，若二次添水需加热水）；
高火煮沸后转中小火炖煮1～2小时，至土豆软面（筷子能轻松戳穿）、肉质软烂。此时可尝一下味道，酌情加盐，然后高火收汁。搞定！
开动！
酸梅汤
用料：
乌梅
山楂
甘草
陈皮
洛神花
干桂花
冰糖
做法：
太热了，自己煮了一锅酸梅汤
乌梅，山楂，甘草，陈皮，洛神花，干桂花，加清水，煮沸
后转小火，煮三十分钟，放入冰糖。忌用铁锅
晾凉了以后放入冰箱～～
取出来以后凝结在大玻璃杯外一层细密小水珠，真是赏心悦目
枸杞青椒豆皮
用料：
1张豆皮
1个青椒
2勺生抽
2瓣蒜
适量盐
适量香油
适量胡椒粉
适量葱花
适量香菜
适量花生油
做法：
豆皮卷成卷、切段，用酱油、香油、胡椒粉的混合调料浸泡。枸杞也放进去。浸泡5-10分钟。
准备葱花、蒜、香菜、青椒一个。
热锅，葱蒜爆香。
微炒豆皮。
炒好盛出。
炒青椒，加适量水。炒熟后，倒入豆皮，放盐。
炒好。放香菜，可以吃了。
黑米全麦老面包
我用的是阳晨中国红8寸活底深方盘20*20*5.3cm,做老面包最好用深盘，出来的成品比较高比较漂亮，28方盘也可以，相对来说矮了一些。用量可以所有材料乘以1.8。
我用了三种面包粉，高筋，黑米面包，全麦，黑米面包粉和全麦粉可以用黑全麦替换。


**敲黑板：我这个面包做了很久了，具体的液体量有些忘了，我做面包一般先加一部分液体，在拿着牛奶在边上观察，随时加减液体。打面的时候液体一定要根据具体情况调整，完美的面团，手感要像耳垂一样柔软有弹性。面粉的吸水性不同，特别是全麦，吸水性很强，所以液体含量一定要根据实际情况调整。
用料：
老面
120克高筋粉
20克黑米面包粉
30克全麦粉
10克砂糖
10克（3）鲜酵母（干）
140-150克水
主面团
120克高筋粉
20克黑米面包粉
30克全麦粉
55克砂糖
4克盐
10克奶粉
50克鸡蛋
50克（预留10克）全脂牛奶
40克黄油
5克抹面黄油
做法：
老面所有材料混合搅匀
大概这个状态
发酵好的老面会膨胀，表面有气泡，扯开内部如蜂窝。我这个不算完美，室温有些低。
主面团除黄油外所有材料与老面一起放入面包机，搅打出粗膜，加黄油打出手套膜。发酵至两倍大，手戳小孔会慢慢回弹。
分成6分（28可分成8至10）滚圆松弛15分钟。
檊成牛舌装
撒些面防黏，三折后搓长。
拧麻花
对折拧成小麻花状，放入方盘摆好，发酵至两倍大。（手残党，编的不好）不要过度发酵，会影响花纹。
烤箱180预热，烤30分钟，15分钟上色满意后盖锡纸。出炉趁热刷黄油，回油后更好吃。
内部。
黄鳝羹——广东美食
用料：
500克黄鳝
三片姜
少许胡椒粉
少许盐
4个鸡蛋
200克韭菜
一小把龙口粉丝
做法：
买回来的黄鳝先清洗干净，然后水煮开后把黄鳝放进去飞水（黄鳝外皮有层很滑的，飞水可以把它清理走），过一分钟把黄鳝捞出过冷水。最艰巨的一步来了，就是把黄鳝分身，分开骨头和肉，血，肠子扔掉。
起油锅，下姜丝，把分身后的黄鳝的骨头重新放进锅里翻炒一下，再加开水煮沸后小火熬十五分钟。
把黄鳝的骨头捞出，留下黄鳝汤。
煮黄鳝汤的同时，我们可以开始用平底锅做滑蛋了，要注意火候，不要煎太老了
把韭菜清洗好切小段，粉丝也提前泡发好
鸡蛋切丝
把我们准备好的粉丝，鸡蛋丝，韭菜段，黄鳝肉和姜丝都放进锅里翻煮，大火煮开后转小火煮十五分钟，最后加入少许盐少许胡椒粉调味，就可以起锅了。
黄鳝羹具有很好的补血功效，深秋季节吃黄鳝羹加上胡椒粉，吃完身子暖暖的
宜家土豆泥
用料：
一只土豆
少许盐
适量黑胡椒
10g宜家奶油沙司粉
70克水
20克牛奶
做法：
                               步骤如图示
                              成品图
妙招姜饼屋无肉桂无姜粉
森林里有一个美味的糖果屋！所有的部分都可以咬上一口[色]！今天做了见过最大的饼干！[偷笑][偷笑]
用料：
第一部分姜饼屋
500克低筋面粉
2个鸡蛋
80克红糖
50克～100克糖粉（可换红糖）
2克泡打粉没有就不放
100克黄油软化液体
70克蜂蜜
70克水
第二步蛋白霜糖
200克糖粉                          
2个蛋清
2克柠檬汁
做法：
红糖爱结块，可用菜刀背压碎方便接下来的溶化。也可用搅拌机打粉。我没有姜粉和肉桂用了生姜红糖。如果只有红糖可以对点鲜姜汁！原方红糖50糖粉100。没有肉桂我增加了红糖的量为了上色深房子才漂亮。也可以都换成红糖看你想要什么颜色了
鸡蛋，红糖，黄油，蜂蜜，顺序加入，每新加一种都要搅拌均匀，注意红糖搅拌融化。让液体上色。放入500克低筋面粉和泡打粉。开始和面，慢慢加入水，面的干湿性不同，水一点点的加入！
最开始有点干慢慢和，适量加水就好了
揉成光滑的面团，包保鲜膜冰箱冷藏1小时醒面。
醒好后擀面成3毫米的面片。
用磨具按印，也可以自己用纸版画出来房子，4面墙，两片房顶。一个烟筒一个门。剩下面的随你创意做蘑菇，围墙，圣诞树，最大的做院子。做点小方块和圆柱，后面粘不上时可以辅助帮忙。
用叉子点小点点，防止烤出来变形！忘记拍照了拿，后面的饼干看看。如图
饼干刷蛋液（这步我做时忘记了没刷，如果刷了会更光亮，不过后面的蛋白霜也盖住了。），预热烤箱。上下火180度，10到15分钟。烤箱热度不同适合调整。这是出炉的饼干。
第二部分蛋白霜部分，两个蛋清加200克糖粉搅拌
搅拌到很粘，提起打蛋器做出痕迹不容易消失。成功。
图糖霜组合。别心急糖霜干点在进行下一步，我急急急就拿风筒冷风来吹🤪
别人没有的妙招！房盖太重不好沾！鼎了桩子还好不往下滑了。后面的圣诞树和小星星都放了小方块在后面支撑，用糖粉盖住这看不出来
糖霜取部分调色，放入裱花袋里，就可以构图了
成品是那么的美
做的最大的饼干。圣诞老人是淘宝买的糖人
姜汁撞奶
姜汁撞奶是我们顺德的特色，就好像双皮奶，地道的特色小吃，大家来顺德一定要试试呢😉
用料：
2斤新鲜水牛奶
适量姜汁
100克糖
做法：
材料准备好，姜我是刨皮用榨汁机打碎，隔筛压出姜汁，这个看自己家有什么用什么，打碎用煲汤袋挤出姜汁也行，糖称好，碗准备好
姜汁分好，这个没规定的分量，自己看着放
奶放锅里小火慢煮加入糖边煮边搅拌到糖融化，煮到微滚，关火放置到80多度
牛奶撞进姜汁里
继续撞哈，最后一碗😆
好了，撞完两三分钟就凝固能享用了
哇塞！好像婴儿的脸蛋！有木有👦白白嫩嫩的🤣
来一个诱人的视频🤤
我不客气啦🤤浓浓的奶香味，姜汁香！滑到出天际哈！绝对的刺激味蕾，原地转圈圈啦啦啦
海瓜子煎蛋
用料：
适量海瓜子
3个鸡蛋
1勺酱油
1勺鱼露
1根小芹菜
3根葱
做法：
准备食材，把鸡蛋打在碗里打散，下海瓜子一起拌匀，一定要打均匀哦，在把葱切成沫加进去拌均匀
热锅下油把拌均匀的鸡蛋新葱海瓜子下去煎，煎好淋鱼露，下点酱油
在下葱和芹菜炒一下就可以起锅装盘拉
啤酒鱼
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1条草鱼
0.5个洋葱
15g食用油
3片生姜
5瓣蒜
5g葱白末
5g干辣椒
1g花椒
10g生抽
5g老抽
1罐啤酒
5g冰糖
2g盐
根据口味添加小葱
做法：
草鱼切块。洋葱切块。
锅中倒油，放入鱼块中火煎到定型。再放姜片、蒜瓣、葱白、干辣椒、花椒小火炒香。
倒入生抽、老抽、冰糖、啤酒，大火煮开后转中小火，煮10分钟左右。
放入洋葱块，再煮5分钟。加盐、撒葱花。
草莓枣糕布丁
还是牛奶、还是鸡蛋，只要稍加运用，就可以做出质朴而口感华美的甜点出来。而跟亲爱的人一同品尝这份甜美，何尝不是简单的幸福呢？今年的情人节，在递给爱人心仪的礼物时，等一下，一起先品尝这份甜美的草莓枣糕布丁吧。
用料：
200ml牛奶
1块（其它口味的蛋糕也可以代替）松子枣糕
几颗草莓
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋敲入牛奶中
将二者混合均匀，不要超过容器的60%，因为它会膨的很高
把枣糕切成竖条，插进蛋奶混合液中，因为它足够甜，就不要加糖了
预热烤箱至170度，上下火烘烤30~35分钟，（发现上色可以加盖锡纸）
出炉后，加上切成颗粒的草莓就可以了
家庭版韭菜鸡蛋粉丝饺子
用料：
3个鸡蛋
150克韭菜
适量勺香油
1把粉丝
适量克盐
适量勺生抽
适量蚝油，孜然粉
半斤饺子皮
做法：
韭菜洗净控干水分切小
粉丝要煮下哈，然后过遍冷水切碎，我这是两小把的量，太多了，把韭菜味都给盖没了，哈哈！一小把就够了，最好再切碎点，容易包
这就简单啦！鸡蛋打散煎蛋而已啦！这步我是有➕盐，鸡粉先调味的
接着都加一起，加入图上的调料
搅拌完就是这样的啦！也可以往里加虾皮，我是等到吃完才想起来我没加进去😄
好啦！成品就在这里啦！我比较吃煎的！小伙伴们，做完记得传作品哦！
西红柿煎豆腐
用料：
2个西红柿
1块豆腐
1把金针菇
适量盐
做法：
把豆腐切块，煎成两面金黄（我用电饼铛煎的，还不错）
西红柿切片，起锅，倒油，油适量多一些，把西红柿的汁炒出来，放金针菇，翻炒均匀，放盐。
放入煎好的豆腐，翻炒均匀，出锅
来吃
酸辣汤
用料：
一小块豆腐
1个鸡蛋
1个火腿肠
8朵木耳
3勺醋
半勺生抽
2勺（喜欢可以多加）白胡椒粉
少于香菜
做法：
1、准备食材：豆腐切成条状，火腿肠切成丝，木耳切成丝，起锅烧水放入食材烧开
2、拌料：白胡椒粉2勺，醋三勺，老抽半勺倒入锅中
3、调一小碗豌豆粉（用凉水哦），调好倒入锅中！
4、鸡蛋打散，转圈倒入锅中，咕咚咕咚就可以出锅了😄
5、滴两滴香油，切好的香菜撒上去就好啦
桑叶粿
潮州人的“抹茶粿”
用料：
500克粘粉
250克白糖
12克泡打粉
100克嫩桑叶
适量水
做法：
先去采摘嫩桑叶，然后洗干净。
用搅拌机把桑叶加少量的水，搅拌成泥，越细越好。关系到做出来的口感。
把所有的材料搅拌在一起，水不要一次性放太多，边搅边增加，要稠一点，不能太稀。
搅拌在的一起颜色很漂亮。
把钵仔放入锅内，等水烧开了，才把浆倒入钵仔里，九分满就可以了，然后把锅盖盖上。用大火蒸20分钟，再调成中火蒸10分钟就熟了。
【便当】葱爆羊肉
去吃火锅剩了点羔羊卷，就做了葱爆羊肉放在便当里
用料：
适量羊肉片
一段大葱
1勺生抽
1克盐
做法：
烧开水，焯羊肉卷，再用凉水冲干净浮沫。
放油，放葱花爆香。放入羊肉翻炒几下。
放入盐和生抽，翻炒几下，出锅。
红糖桂花葛根粉
说到葛根粉，首先就要说葛根这个东西了。
每个周末，都会有人从山里挖野生的葛根，煮好拿到市集上买。价钱也不贵，几块钱一小块，卖葛根的老人会吧葛根切成薄片。之后就变嚼着葛根边逛街了，味道清甜回甘的感觉。小孩子时候也不会觉得难吃，对身体也好。
说到对身体大体也就是那几个，美肤丰胸之类的。不过在红河这个醉生梦死的地方，葛根解酒的功效似乎被更多人喜欢。
用料：
3大勺葛根粉
60g红糖
适量桂花
500ml水
做法：
3大勺葛根粉大约就是这个分量
首先一个干净碗，加入三大勺葛根粉用凉水调化开
500ml水煮沸一锅红糖水
然后边倒入开水内边搅拌，不如容易煮出一坨一坨的葛根粉来。
最后再洒上一些桂花……就做好了
睡懒觉版爱心吐司烘蛋（咸口）
上一次做吐司烘蛋时  一时兴起经验不足 所以爱心型的那份被做成了黑暗料理2333  

早上醒的时候 想重新试做一份爱心型的吐司烘蛋 而且想吃咸的……比如榨菜丁＋香葱＋蛋
这个配方一冒出来 自己都吓了一跳 
『拜托…是爱心形的吐司烘蛋诶！爱心不就应该跟甜蜜啊浪漫有关吗？草莓啊巧克力啊芝士啊糖霜啊蜂蜜啊都好啊，刚那个充满乡土气息的配方是什么喂ˊ_>ˋ』

可是转念一想 两个人相爱 在一起 最好的状态不就是 都可以开心地、毫不胆怯地做自己吗？容纳对方整个人，包括所有喜好、习惯跟小想法。

如果你想要吃榴莲口味的吐司烘蛋，我也会边捏鼻子边做好的ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
1颗鸡蛋
1片吐司
1小碟榨菜
两根葱
少量黄油
做法：
吐司中间切出心形，打蛋液，葱洗净切末，榨菜剁成丁（越细碎越好），以上食材处理好后装盘备用。
热锅，加黄油，转小火。
先下葱末，煎出香味后盛出，与榨菜丁一同加到蛋液中，搅拌均匀。
把吐司外框放入锅中，将蛋液倒进心形圈，烘到蛋液基本凝固时（锅铲可以轻轻铲起吐司底部的程度），盖上心形的吐司盖，用锅铲轻压，翻面烘。
出锅～这次有了比较明显的爱心形状2333
有点贪心地想搭配不同的酱料来吃 先尝试了原味和草莓酱 原味的话可以直接吃出葱香 榨菜末脆脆的 鸡蛋并没有完全凝固 有点溏心蛋的感觉；加草莓酱听着有点重口，不过吃起来咸甜咸甜的，反倒两种味道都被激发得更彻底。
随后还尝试了丘比的焙煎芝麻酱跟番茄酱，加了芝麻酱以后虽然香但感觉有点咸；番茄酱 自然是百搭的选择。
凉拌菜（万能调汁）
用料：
勺醋
瓣蒜
克糖
勺生抽
勺蚝油
克盐
做法：
以上调味品，取适量调去碗内，搅匀即可，还可以放辣椒油，然后倒进准备好的凉菜里面。
夏天必备
葱香芝士火腿面包
特别好吃的面包
用料：
250g高粉
60g牛奶
4g酵母
少许葱花
少许芝士
一大根一分四火腿肠
少许沙拉酱
1g盐
少许糖
做法：
面包机后油法和面，一次发酵，中间发酵，二次发酵后成形
185度，20分钟
第一次上手就成功的蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾
总吃徒弟家出的水果
西洲哈密瓜、和田石榴、库尔勒的梨……
从遥远的新疆寄到浙江
甜甜的脆脆的
带着西北阳光的炽热

也想分享沿海鲜活的海鲜去西北
然而我不是大厨
很多自个没做过呢
怎么带徒弟玩呢？

于是就拍两份
浙江总会比新疆早到一天
我先实验
就有了这第一道菜
蒜蓉粉丝蒸波士顿龙虾

2斤重的鲜活龙虾
有我手臂大
按着它还扭得欢
怎么下手？

面对这个巨大无比的家伙
老妈说：
“你学医，胆子大，你动手。”

老妈眼中我这个读过医的女儿
杀过兔子、青蛙和老鼠

然而我没说
所有的动物实验我都忍着没出手
站边上看呢
考试时唯一一次独自面对小老鼠
还被小老鼠反咬一口

所以我硬着头皮壮胆上了
龙虾一动
我就丢了剪刀
哈哈哈

好在我这女汉子
屡丢屡战
结果不赖

我折腾一半
看不下去的老妈折腾一半
过程欢乐无比😂

搞定了就是满满的成就感和幸福感
哇，我们家也做出酒店才有的大餐了
鲜美的不止龙虾
还有停不下筷的粉丝

而做菜的欢乐过程
远超酒店吃龙虾的体验

自家厨房更有爱呐
对童来说
这可是妈妈的味道
全世界唯一的家的味道
用料：
1只龙虾
2把粉丝
1头大蒜
150ml油
适量蒸鱼鼓油（鱼露）
适量糖
适量酒
适量葱
一点点西兰花
做法：
把龙虾洗干净
筷子戳尾部放尿
留头切尾
用剪刀将龙虾剪两半，去沙线、去腮、去掉不干净的其他东西
剁下钳子，用刀背敲碎点
洗干净，泡水，水里可加点酒或柠檬汁去腥。泡的同时蒜切末，西兰花剪小朵。
烧开水，粉丝下锅烫软，铺盘底，也可烫下摆盘的西兰花
摆上处理好的龙虾，注意虾肉面朝上
热油，下大部分蒜蓉及其他调料
蒜蓉油浇在龙虾肉上，烧开水后，放上蒸10分钟
蒸好颜色应该是这样红红的
热油淋剩下的蒜蓉、葱，摆上西兰花
整理龙虾成完整的样子，开吃！
晚餐 花豆烧鸭腿
花豆烧鸭腿，花菇豆腐天麻鱼头汤，榄菜豇豆，红薯藤！烧鸭腿姜蒜辣椒桂皮八角香叶山奈花椒必放！花豆第一次吃，推荐的没错，烧的入味很糯香，鸭肉某同学一人解决三分之二，某女子负责吃豆！今儿个花菇实在是厚实新鲜香味浓郁，所以多买了些，自己晾晒备用！汤的营养不多说了，喝就是！图九是看到“雨点草”中药学名，普及下知识吧
用料：
2只鸭腿
半斤花豆
做法：
花豆烧鸭腿，花菇豆腐天麻鱼头汤，榄菜豇豆，红薯藤！烧鸭腿姜蒜辣椒桂皮八角香叶山奈花椒必放！花豆第一次吃，推荐的没错，烧的入味很糯香，时间要长！
花豆烧鸭腿，花菇豆腐天麻鱼头汤，榄菜豇豆，红薯藤！烧鸭腿姜蒜辣椒桂皮八角香叶山奈花椒必放！花豆第一次吃，推荐的没错，烧的入味很糯香，时间要长！
花豆烧鸭腿，花菇豆腐天麻鱼头汤，榄菜豇豆，红薯藤！烧鸭腿姜蒜辣椒桂皮八角香叶山奈花椒必放！花豆第一次吃，推荐的没错，烧的入味很糯香，时间要长！
野小蒜粑粑
春天是吃野菜的季节喔，吃货们动起来！
用料：
500g野小蒜
适量米粉
做法：
用开水慢慢倒进米粉里，边到边用筷子搅，直到米粉成球状；把切好的野蒜（一厘米左右最好）拌进搅成球状的米粉里，放适量盐，和均匀，不能太干或太湿；电饼铛烧热刷油，再将上述食材做成球状放进电饼铛，按扁成饼状，然后在饼上再刷一层油
煎至两面金黄就可以了
咬开一口，香极。。
宝宝营养餐-营养早餐
有营养的快手营养餐
用料：
克豌豆
克玉米粒
克虾仁
克盐
片姜
葱花
做法：
首先准备一个干净的锅
导入适量的水准备焯一下豌豆
放少许盐，能让豌豆保持绿色
捞出来
放凉水里过一下
准备胡萝卜丁
准备葱花
大小随意
超市买的甜玉米粒
准备虾仁，我家没有，用青虾扒的。
洗净，去虾线，切段，腌制一下去腥，放少许料酒和胡椒粉
这边鸡蛋，全蛋
打成鸡蛋液
自己蒸的馒头切丁，不会蒸可以买，我也也蒸馒头的教程。也可以随时加我wx：shmily111101。
馒头裹蛋液
四周都裹上
平底不粘锅放少许油，大概是盛粥的勺子多半勺。
馒头丁六面煎
用筷子翻一翻。
最后是这样的，很好吃的早餐主食。再来碗粥。
再放这些油
炒一下胡萝卜
加葱花
加豌豆
十三香和蚝油，和盐找好味道。
甜玉米最后下，因为超市买的玉米粒有点甜，所以后放，要不不知道之前的菜咸淡。
虾仁应该先放，我忙活忘了，现在放也没关系，控制好咸淡就行。
放淀粉汁调和一下
淡淡的淀粉汁，一定不用浓稠，也可以不放。
出锅
红糖年糕
很喜欢老家的甜粄，这次试做一下，味道不错，很好吃😋记录一下配方。
用料：
180克糯米粉
30克木薯粉
45克红糖
210克牛奶
8克玉米油
做法：
除油外的材料混合，油最后加入拌均，大火蒸30分钟
蒸好以后的样子。
宝宝辅食｜只用辅食机轻松作出鳕鱼紫薯（7m+)
更多请见公众号MyLittleSpoon

今天来介绍的两位都是食材界的营养达人：银鳕鱼富含不饱和脂肪酸和各种氨基酸，对大脑发育极其重要；而紫薯富含硒，铁，以及花青素，是眼睛和造血能力最好的朋友。这两种食材在一起，补脑补血补眼还抗衰老，简直就是完美～

现在天气热了，做饭的时候厨房简直就是个大火炉。大人可以做个sandwich和salad，可宝宝不能吃生的还是得做熟。这时辅食机简直就能救命。今天我们就来讲讲如何只用辅食机做好一顿宝宝餐，保证你省时省力0排放0污染少洗碗有颜值有营养。
用料：
银鳕鱼
紫薯
山药
芦笋
做法：
00:00 将紫薯和山药洗净削皮放辅食机蒸（辅食机3格水）。清洗银鳕鱼，并将芦笋削皮。
00:15 此时辅食机有可能已经完成，再加入2格水，将鳕鱼和芦笋直接放紫薯和山药上，继续蒸。紫薯可以多蒸得软烂些。
00:30 按需要的熟度关闭辅食机取出食材，摆盘上菜。是不是又干净又便捷呀？
自制内酯豆腐脑｜附调料汁配方
豆浆机版的哦 一家三口 3小碗的量
用料：
100克黄豆
1000克清水
3g内脂
香料水
6g花椒
30克盐
1个个八角
900克水
蒜蓉水
一整颗蒜
2片姜
80克水
调料汁
2-3勺调制后的香料盐水
1小勺蒜蓉水
适量醋
适量辣椒油
适量榨菜香葱
做法：
100g黄豆浸泡一晚上
过滤水后豆浆机加入黄豆 和1000ml水 开启豆浆机打制
之后用豆浆机自带滤网过滤第一遍
再用密布，或者我用了厨房纸我这个厨房纸是洗不烂的那种哦，像布一样，别用普通的厨房纸会破！没有就用密布！过滤一遍，这个很重要哦，做出来豆腐脑结块紧实细腻的关键，一种方法放凉再过滤要不然很烫！另一种就是直接过滤，过滤完加内脂
我平时是前一天晚上打豆浆放凉过滤豆浆放冰箱第二天早上加内脂再加热！这样第二天早上不会手忙脚乱
过滤两次豆浆基本变温了，所以要定型需要再加热的，小碗加入内脂3g，加入几勺豆浆搅拌混合均匀在倒入大碗的豆浆中搅拌均匀
冷水上锅烧开后大火蒸10分钟即可
也可以倒入3个小碗 ，吃蒸碗豆花！
蒸的时候做香料水，可以提前做好，这个水熬好可以存放很久不会坏，一次多熬点可以拌凉菜，拌凉皮等
900ml水烧开加入6g花椒，（大概一把的量）一颗八角大火烧开中小火慢煮20分钟，之后放入30g盐关火，大概会熬出550g的调料水！尝起来是非常咸有点苦的哦，倒入瓶子冰箱储存！
这是熬制好的香料水，这是我之前熬制的，可以存放很久
香料水倒入碗中100ml加入3勺生抽
加入少许鸡精可不加，香料盐水就做好了
蒜蓉水：一整颗蒜加2片生姜加入开水80g搅打成蒜蓉水即可，
咸菜切小丁，准备葱花，辣椒油，再来点醋就全部好了！
豆腐脑出锅，用勺子舀去上层水
用勺子舀入碗中，再把碗中的水分倒掉，加入香料盐水2-3勺，看喜好加入醋和辣椒油加入葱花和榨菜
开吃吧！
日常早餐20——芹菜香干卷饼
以往总是做的偏西方口味的卷饼，昨晚计划的时候灵感闪现，为什么不做个中式卷饼呢？所以，芹菜香干卷饼诞生。
用料：
50克芹菜
70克香干
半个红椒
1张全麦卷饼
做法：
芹菜洗净拍瘪切段，红椒去籽切丝，香干切丝。
小火烙饼至微黄，自然晾凉。
热锅热油放入芹菜和红椒，撒盐翻炒至软，倒入香干，加生抽和干辣椒粉，稍微翻炒均匀。放凉，大概不烫手的程度。
平铺卷饼皮，在饼中间竖着放芹菜香干，可多放些，把饼卷起来，用些力气卷紧实些。
贝壳馒头
在网上看到这个觉得好看又简单，视频找不到了，今天做来借来和大家分享一下。
用料：
300克面粉
4克酵母
150克水
做法：
发好面后切小块面团擀成郁圆形
用刮板或刀背压出条形花纹
用筷子在中间的位置夹紧
两头折叠就成这样子了，喜欢的话可以放点馅在中间，我放了葡萄干。
我做的个头小只蒸了20分钟，如果大的话自己调节时间，最多30分钟足够了，闻到香味证明就蒸熟了，出来的样子是不是很可爱？
微波炉巧克力蛋糕
小🍠上看到的微波炉巧克力蛋糕
 试了一下很容易也很好吃(｢･ω･)｢
没有记克数 随心搭配也不会出错～
用料：
巧克力
鸡蛋
低筋面粉
牛奶
黄油
可有可无泡打粉
做法：
黄油巧克力在热水中融化 搅拌均匀
低筋面粉过筛
 蛋液倒入黄油巧克力中搅拌均匀
这次放了泡打粉  
之前做过一次没放 口感差不多啦 放不放都可
混合后再次过筛 过筛的步骤必不可少！ 否则会失败！
可以再加点巧克力碎 口感更丰富
微波炉加热3分钟 拿出来后再加热1分钟
根据自己家的微波炉调整 最好是多次递增加热 不会出错～
实在是太简单啦！而且做出来真的很好吃 巧克力蛋糕体柔滑香甜 拍不出来的美味呐😇
阳澄湖六月黄大闸蟹
自家养殖阳澄湖螃蟹，（快三十年了）😂六月黄，吃的就是一个鲜，一刀下去，两半螃蟹，放毛豆子，佐料，还有秘诀哦。就是在放点啤酒，味道好不好就在这里😄
用料：
适量生抽
适量盐
片姜片
只大闸蟹
适量辣椒
适量啤酒
适量蒜
适量葱
做法：
这个做法我放了一个蛋，也是特别鲜嫩
上菜了
还可以放点生抽
金黄金黄的
看着好有食欲哦
大家尝尝吧～
上锅蒸15分钟，具体看蟹颜色，每家锅都不一样…哈哈，好了，起锅就可以吃上热气腾腾的六月黄了，毛豆子里面都是螃蟹的鲜味，大家可以试试哦
南瓜面
#你好，早餐#【南瓜面】临睡前看见厨房里的南瓜，想起小时候有一次老妈出门，老爸负责我们姐弟俩的早餐。然后就有了我们吃的香香的南瓜面条儿。显然老爸切的没我切的丝儿细，哈哈。
用料：
南瓜
青红椒
面条
做法：
南瓜切丝儿，青红椒切末儿
面条下锅煮至八成熟，下入南瓜丝儿还有青椒末
再加入适量的盐和调料，起锅即可
拔丝地瓜
北方人的最爱，喜欢吃甜的宝宝们的口福，属于甜品的一道美味菜肴。
用料：
500克红薯
100克糖
50克水
适量食用油
做法：
地瓜滚刀切片，油温六成下锅炸熟捞出，油九成倒入炸好的地瓜，大概时间约十秒左右哦，搅拌均匀后捞出控油备用。
油倒入油壶，锅里倒入水和糖熬制大泡变小泡，熬成焦黄色放入炸好的地瓜翻拌几下就可以出锅咯（记得一定要翻拌均匀）
刚出锅拔丝效果，要趁热才可以拔出漂亮的丝哦，（凉的就结晶了）
  拔丝地瓜，山药都可以这个方法。😘
抹茶雪糕
用料：
445克牛奶
60克细砂糖
12克细砂糖b
35克水饴
40克脱脂奶粉
13克木薯淀粉
16克抹茶10～20克
135克淡奶油
做法：
粉类过筛，加糖，加入液体（除淡奶油），煮到变轻微粘稠，约90度。冷藏一夜。
抹茶过筛，拌入白糖b混合均匀，加入少量淡奶油，搅拌成膏状，再加入大量淡奶油，打发。混合步骤一的奶酱，拌匀，入模。
红油抄手（有抄手的包法）
小时候就喜欢饺子，不喜欢抄手，长大了发现抄手也很好吃，一次多包一些冻起来，煮熟就是简单的一餐。
话说为啥买到的是正方形的抄手皮，难道只有我家是三角形的？不过包法都类似
用料：
猪肉馅儿
白菜
姜末
葱末
白胡椒粉
盐
鸡精
做法：
白菜切碎，放到猪肉馅儿里，加入姜末、葱末、适量的盐，白胡椒粉、鸡精搅匀
夹一块肉馅儿，放到馄饨皮中间
馄饨皮一边翻过来，粘住
如图所示卷起来捏紧即可
烧水煮熟馄饨，加酱油，醋，香油，花椒粉，辣椒油，加入鸡汤，骨汤或者煮馄饨的汤，馄饨起锅加入加少许葱花拌匀即可
做对减脂餐，照样好吃到哭泣——低脂照烧鸡肉藜麦饭
减脂阻碍千千万？先试试这碗低脂鸡排藜麦饭再说吧！
用料：
4块去皮鸡腿肉
100g藜麦饭
#腌制鸡腿用：
适量盐
适量黑胡椒
#照烧汁用：
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
2勺零卡糖
适量温水
做法：
倒入2勺生抽
倒入1勺料酒
倒入一勺老抽
加点温水搅拌均匀备用
倒入20克零卡糖
平底锅里抹上适量椰子油，把鸡肉放入锅中
小火煎8分钟
翻面继续煎5分钟
把调好的照烧汁倒进去
大火煮至酱汁浓稠
拿出提前煮好的藜麦饭铺在盘子底部
鸡腿肉切小块
铺在藜麦饭上
最后淋上照烧汁就好啦~
川味麻辣鸡柳肉片
我是一个动手能力超级强的人，爱吃爱学，吃的多了做的多了慢慢得，现在很多的菜我只要吃一下就知道做法，或者里面放了什么独特的调料，对四川的麻辣肉片念念不忘，今天就来做这个菜吧【今天的菜同样用电热锅完成】
用料：
片姜
克盐
勺料酒
蒜
鸡柳
鲜朝天椒
做法：
准备鸡柳两个，蒜粒三四个，姜两片，鲜朝天椒若干，也可以再加些鲜绿线椒，由于我这地处偏僻，没有得买就没有放辣椒量根据嗜辣程度自己决定
鸡柳片大薄片，薄一点口感比较高！
放入盆里，加适量盐巴，淀粉，鸡精，料酒，搅拌均匀【我是经常做来吃，看到多少菜就知道放多少盐，不知道的可以稍微放些，后面炒的时候再放】
腌制肌肉的时候把辣椒切好，姜蒜切末
锅放油，把鸡柳片放进去炸约1分钟控油捞出
另起锅，放适量油，油热放鲜红辣椒，放鸡柳，再放花椒【花椒不可早放，会油炸过的花椒空气香味大，但是鸡肉就没有味道啦】
放入姜蒜，再放入一些鲜红辣椒，搅拌均匀【不爱比较辣的就不放了】
撒粗辣椒粉，太细的辣椒粉就不适用啦，量根据自家辣椒品种辣度自己自己嗜辣程度决定！
起锅装盘，标准的四川麻辣肉片味道！
便当系列！会发光的照烧鸡腿饭~
只要10分钟，即便是厨房小白也能完成一份闪闪发光的照烧鸡腿饭~

甜甜的酱汁包裹在嫩嫩的鸡腿肉上，一口下去，咸甜香三种口味在嘴里交缠，太好吃辣！
用料：
2只鸡腿
一点黑胡椒（腌肉）
一点盐（腌肉）
2-3照烧汁
如果没有照烧汁就用以下调料做料汁代替
2酱油
1勺蜂蜜
1勺水
1勺米醋
一点淀粉
做法：
头天晚上把鸡腿去骨，加一点盐、黑胡椒腌制过夜。给鸡肉入个底味。不是做便当，平常腌半小时就够了。
煎的时候用中小火，先把鸡皮面煎出油，皮面变脆再翻面，煎到两面金黄大概需要8-10分钟。
手里有照烧汁可以直接放，没有就自己调一个。一勺蜂蜜、2勺酱油.2勺水1勺米醋，淀粉一点。记住照烧是清淡有一丝甜的回味，可以根据自己的口味来调整比例。
放上料汁后咕嘟大概1分钟左右，等鸡腿把酱汁都裹在身上就好啦！
鸡腿煎好抬头一看表才发现原来快迟到了，哪还顾得上装饰，随便一切装饭盒里，赶紧就出门了。
豆浆蒸蛋糕
破壁机打了豆浆，没喝掉，正愁做什么给宝宝当早餐，想着做个蒸蛋糕吧，意外的好吃，做一个记录
用料：
80克低筋面粉
3个带壳总共140g左右鸡蛋
15克玉米油
45克细砂糖
80克无糖豆浆
几滴柠檬汁或白醋
做法：
锅内倒入豆浆小火加热至四周冒小泡
倒入玉米油
蛋抽把玉米油和豆浆混合
筛入低筋面粉
加入蛋黄"Z"字形搅拌均匀
过筛成细腻的蛋黄糊
蛋清中加入几滴柠檬汁（没有可以用白醋代替）细砂糖，此时锅内可以开始烧水
电动打蛋器打发到如图状态
取三分之一加入蛋黄糊翻拌均匀
翻拌好的面糊倒回蛋白霜中
翻拌均匀
倒入六寸模具，轻震几下震出大气泡后盖上保鲜膜，水开后放入锅内中小火蒸50分钟，中途不能开盖哦
蒸好后取出拿掉保鲜膜震出热气倒扣，晾凉后脱模
浓浓豆浆香的又不上火的豆浆蒸蛋糕完成
红糖馒头
用料：
200克红糖
500克牛奶
1000克中筋面粉
5-10克酵母
50克左右水
30克二次红糖
80克二次面粉
做法：
将所以食材提前准备好。                                         红糖和牛奶一起加热至融化，晾凉，到温热30-35度左右（手感觉温热但不烫手）
晾凉的红糖水倒入酵母中，不要去动它也不要去搅拌，放置一旁，5分钟之后会看到红糖会上面漂浮着一层东西，那就是活酵母
在把活酵母缓慢的加入面粉中，边加入边搅拌，至没有干面粉，下手揉成面团，在放到面板或垫子上继续揉，揉至表面光滑，放入面盆中
冬天天气冷为了加快酵母的发酵，锅中加冷水加热到温热不烫手之后关火，把面盆放上面或放入篦子在放面盆，盖上锅盖。夏天只需放在有太阳的地方（差不多30度左右的地方发酵就行）
两个小时之后看到发酵至两倍大，手指按压不回弹，里面蜂窝均匀，就好了
把差不多70克面粉分次加入到发酵好的面团中揉，排气
分成大小均匀的剂子，整型。蒸锅加冷水放入蒸屉把整理好的面团放入，盖上锅盖，二次发酵，30分钟之后，不用打开直接加热，大火烧开在煮15分钟后关火，不要急着打开盖子，在放3分钟之后，在打开，这样馒头不易塌陷定型了
網紅韓國400次咖啡
在YouTube看到的，然後嘗試做做，香港已經大熱。
用料：
2克糖
2克即溶咖啡粉
2克熱水
一杯冰鲜奶
做法：

即溶咖啡粉（不可以是三合一）、糖、熱水，比例1:1:1。
手動攪拌400次，或者用打泡器40秒就OK。攪成不流動泡泡后加在一杯冰鮮奶上面。

飲後感；將即溶咖啡升華咗，好似出街飲嘅咁。
不錯😊
纳豆拌紫甘蓝
用料：
纳豆（自制。超市有卖）
紫甘蓝
葱头（少量）
盐
香油
芥末膏
香醋
生抽
做法：
纳豆放入芥末膏，香醋，生抽搅匀，拉丝。
紫甘蓝，葱头切丝。用盐，香油拌匀。
拌好纳豆放腌好的紫甘蓝上。
神仙脆皮香香鸡——烤鸡这样吃很不错哟
平时就喜欢捣腾和研究好吃的美食，一直也想在家自己做一个口味比较独特的烤鸡，于是烤了这只如神仙一般的香香鸡🐔家里男女老少都超爱，我们家宝宝超爱这款烤鸡，虽然制作花费时间长一点，但是结果会让你觉得值得。可以选择休息日给家人烤一只神仙脆皮香香鸡，让生活变得更丰富更有仪式感，生活需要用心经营，可以从学习做菜开始嘻嘻😁
用料：
一只（大概两斤左右）
三黄鸡
10g。             
盐（这个可根据自己口味和鸡的大小调整克数）
5克五香粉（这个可根据自己口味和鸡的大小调整克数）
腌制脆皮浆：
2勺生抽（我用蒸鱼豉油）
2大勺赤红糖（我用的是太古红糖）
2大勺蜂蜜
2大勺水
1小包卤料包（没有就放桂皮、沙姜、香叶、八角这些香料）
2汤匙绿茶粉末
3汤匙玉米淀粉
装饰
适量小番茄
适量蘑菇
适量小土豆
5瓣大蒜籽
适量薄荷
做法：
第一步：先把鸡脖子剪掉，然后取下鸡锁骨，用剪刀把鸡肚子剪开，用力把鸡压成平面然后放到烤盘架上。然后把盐和五香粉混合拌匀，带上手套把混合的五香粉和盐涂抹到鸡的每一个位置，一定要涂抹均匀，然后切蒜末、葱段、姜片、洋葱丝，放到鸡里然后保鲜膜包一下进行第一次的腌制，大概研制2-3小时，腌制到入味，看鸡的大小，鸡大的话建议提前一个晚上腌制好。

把第一次腌制好的鸡用清水把五香粉那些洗干净，要洗干净哦，然后煮一锅开水，把鸡放进去煮到表皮熟，大概6-10分钟，看鸡大小。家里有蒸箱也可以放蒸箱来整蒸。蒸好拿出放在架子上晾干，大约晾30-40分钟。
煮第二次腌制脆皮浆，把生抽2勺、赤红糖2大勺、蜂蜜2勺，水1大勺，卤料一起放到小奶锅煮开，煮开后放凉，然后绿茶叶研磨成粉末，把茶叶末和玉米淀粉放到前面煮好凉的浆里搅拌均匀成神仙脆皮浆
脆皮浆调好后，就把脆皮浆均匀涂抹到晾好的鸡上，一定要抹均匀哦，抹均匀后就放置晾干，大约2-3小时，看状态，表皮干透即可。
晾干后预热好烤箱180度，先烤腔体的这一面，烤20分钟左右面上变金黄色，然后再翻面烤鸡皮的一面，烤半个小时左右，烤的时候注意鸡翅和鸡腿以及鸡旁边的位置，因为容易烤焦，烤了一会儿上色了可以用锡纸把这些部位包起来继续烤鸡面，这样会上色均匀些。
在烤鸡的同时我还烤了一些蔬菜，可以烤一些土豆、蘑菇、圣女果做为配菜
烤土豆：土豆先蒸熟，然后放到碗里加入椒盐、黑胡椒、橄榄油，拍几个带皮的大蒜，一起拌均放烤箱香。                                                                 蘑菇烤了会出水那个水很好喝，圣女果可以烤来做装饰。                                                                     土豆烤出来的照片我忘记拍了嘻嘻，但是可以看文字来做也很简单.
小番茄烤来可以做装饰用也可以吃
经过这样的一个过程，神仙脆皮香香鸡就出炉啦，色香味俱全这是真的，虽然过程需要花点时间，但是你会发现做美食的乐趣所在，下面欣赏下我拍的成品图片吧，嘻嘻
成品
很香很香烤鸡
来一只鸡腿🍗778
来一只鸡翅778
好吃😋
油泼剪刀面
用料：
150克面粉
50克清水
5克盐
1勺老抽
1勺醋
10克辣椒面
5克葱花
5克孜然
做法：
150克面粉
和成稍硬的面团
醒30分钟
剪刀
水烧开 剪入面 煮熟过凉开水
面上放孜然 辣椒面 生抽 盐 醋 香葱 油烧热 浇上去
家常版水煮牛肉片
用料：
克牛肉
适量花椒
个辣椒
片姜
适量豆瓣酱
适量淀粉
瓣蒜
适量葱
适量油
适量盐
生菜豆芽等蔬菜
做法：
牛肉切片，越薄越好。（请忽略我拙劣的刀工）
切好后加入淀粉，拌匀。
准备好材料，该切的切好。（我这次辣椒放的并不多，因为家中小朋友也要吃，同时还要照顾某位口腔溃疡患者的情绪）喜欢吃辣多放一些哈。
洗好打底蔬菜，还可以放莴苣丝，黄瓜等一切你们自己爱吃的蔬菜。
烧沸水，把蔬菜放进去煮，断生便可捞起来。
捞起来装碗里，打底用。
锅内放底油，花椒放进去小火炸，炸出香味就把花椒捞出来，弃之。
葱姜蒜和辣椒扔进锅里炒香，蒜米炒一半留一半。
加入一勺豆瓣酱，继续炒匀。
炒出红油后加入水，等待水煮沸。
等待的过程中切点葱花吧。
水沸腾后下牛肉片，用筷子划拉几下。
水再次沸腾后，肉片变色基本就是熟了，出锅前放些盐，豆瓣酱本身就有点咸，所以大家最好尝一下咸淡，依据口味来调整咸淡。出锅倒入盛着打底蔬菜的大碗中。
往面上洒之前剩余的蒜末和葱花。
锅里放油，烧热后直接淋在蒜末葱花上。最后撒上一小把白芝麻，颜值up up！😊
林记台湾风味鲁肉饭
去台湾时同事带着去吃当地的鲁肉饭，确实是这个“鲁”，而非“卤”，好吃到欲罢不能，回大陆后找了菜谱仔细实践琢磨，最后形成了现在这个菜谱，浓浓的肉汁，拌着香糯的米饭，放进嘴里，hmm……真的好吃到想哭，实在是太香了……
用料：
500克五花肉
1个洋葱
8朵香菇
8个鸡蛋
适量老抽
1小把冰糖
2片姜
4瓣蒜
1勺盐
适量花雕酒
1个八角
2片香叶
做法：
煮一锅香喷喷的米饭，要用好的东北大米，淘好后要加橄榄油后煮。
五花肉切一厘米宽的长方条，香菇切丁，洋葱切条，鸡蛋煮好备用。
热锅入油，油热后加入洋葱煸炒至焦黄。
将洋葱放在厨房纸上吸油。
将洋葱剁碎。
热锅后入少许油，将五花肉丁放入翻炒出油， 再加入香菇丁和洋葱碎，加入老抽炒匀。
加入花雕酒，大概200毫升左右，不够的话可以再多加一些。
翻炒均匀后将食材转至炖锅中，加入煮鸡蛋，香叶，八角，盐和适量的冰糖。
添加温水盖过鸡蛋后加盖大火煮开，鸡蛋上用刀划几刀，更容易入味儿，调小火炖一个小时。
炖好后，尝一下咸淡，大火收汁儿，但不要收太多，要有足够的肉汁儿。
炖肉的时候将油菜洗净切开，另起锅烧水加油加盐，烫30秒后出锅备用。
取一个大碗盛好米饭，浇上肉和汁，摆上油菜和对半切好的鸡蛋。
拌好吃吧，保你吃完一碗还要想下一碗，连吃5碗。
纯小白打卤面
用料：
适量鸡肉
10朵木耳
3朵银耳
1把黄花
1个柿子椒
1个西红柿
1个鸡蛋
4朵香菇
适量面条
做法：
鸡肉切成小块，加入料酒浸泡待用。
干货泡开。黄花切段。香菇切块。银耳和木耳切块。柿子椒切块。所有食材都用开水抄一下。用过的开水不要倒掉，一会儿还能用到。
加油，倒入鸡蛋液快速翻炒，盛出待用。翻炒鸡肉变色即可，盛出待用。加入姜快速翻炒出香味，倒入木耳、银耳、黄花、香菇、西红柿和柿子椒翻炒。重新倒入鸡肉和鸡蛋翻炒。加入适量刚才焯水的开水，倒入生抽，加入盐，盖锅盖炖煮。最后加入水淀粉收汁，加入香油就可以了。
煮好面条，盛一些卤就可以开吃了。
新手一次成功#起“金汤”的酸汤肥牛#
第一次和先生正式约会，没想到一见如故，从中午的茶座午饭一直吃到晚上的点菜，在河西万达的一个小饭店里，不约而同的点了这道菜：酸汤肥牛。
所以想学会这道菜，在家里就可以做起来～
用料：
1000克肥牛
半把金针菇
2个西红柿
1勺黄灯笼椒酱
6瓣大蒜
3勺白醋
2勺料酒
1个八角
2片生姜片
若干黑胡椒粉
1根香芹叶子
做法：
上一个作料的全景图：从上往下，从左往右，依次为：白醋、八角、生姜片、葱花、黑胡椒粉、黄灯笼椒酱、西芹、大蒜瓣；我是因为家里么有香菜，从用西芹替代的，最好用香菜～
这时开始处理主要的食材：肥牛和金针菇；冷锅冷水，放入八角和生姜片，然后倒入2勺料酒，放入肥牛片，水开以后，煮出血沫就可以把牛肉片捞出了。料酒、八角和生姜都是去腥的。
金针菇也一缕一缕的撕开，用开水烫熟捞出，将煮熟的肥牛片也用冷水洗干净血沫捞出，一旁待用。
先将两个西红柿划十字口，开水烫一下，去皮，切丁
西红柿切成小丁，这是起“金汤”的关键步骤；大蒜也切成碎丁
热锅倒油，小火慢慢的焙一下蒜粒，炒到微微发黄
加入西红柿碎丁，慢慢的炒，炒的西红柿丁出汁，烂乎乎的
再加入黄灯笼椒酱，继续翻炒；西红柿和黄灯笼椒都是酸汤肥牛能起“金汤”的关键。
倒入适量的开水，开始煮汤汁，可以小火慢慢炖一会，让汤汁在沸腾小泡泡的状态下煮一会，这样汤汁更加醇厚，同时撒如葱花
然后放入煮好的金针菇，再放入肥牛，然后放盐和一点蜂蜜，口味咸淡按照自己的来，最后再倒入白醋，因为醋容易挥发，不用早放。
稍微煮一会就行，最后出锅前放入香芹叶子
盛的时候也可以讲究一点，先将金针菇捞出，铺碗底，将一半的肥牛铺在金针菇上，先铺一层，然后倒入汤汁，最后在顶部再铺一层肥牛，最上面放上香芹叶子（你们可以准备香菜）。最后，撒上一层黑胡椒粉～大功告成～
好吃的不得了，特别的下饭。这样做汤底都可以泡饭～
简单好味-炒米粉
从小到大都只爱吃粉的吃货 这次转了个米粉牌子 值得推荐一下 比较软 不易断 口感不错 我一个人一次可以吃3个
啊…不小心暴露了自己的食量…（*/∇\*）
用料：
6个米粉
100克叉烧
半个青瓜
5粒蒜头
做法：
这次用三户牌子米粉
叉烧切条
材料准备好 米粉先用热水泡开
泡好的米粉加花生油加盐捞好
捞均匀 如果在锅里再下盐可能会不均匀
锅里下油 蒜爆香 
放青瓜炒一下
然后再放米粉
最后放叉烧
临上盘时放香葱
美味又好吃的炒米粉就ok喇😎
不掉皮不开裂的万能卷
入坑烘焙后买的第一个模具就是28✖️28的金盘。谁知蛋糕卷这么的难🤣开裂的一塌糊涂。后再转战戚风，也是被虐得体无完肤。失败数次后终于入门了戚风蛋糕。再来试下蛋糕卷，竟然轻而易举地成功了。所以，失败不可怕，找到问题所在，成功也离你不远啦！最近迷上蛋糕卷，又快又好吃。烤了近十条了。送上失败数次后总结的经验和方子。原方来自“麦田初语”，但是在油和糖量上有减少。本人不喜欢太甜腻的口感。而且热量真的高。所以喜甜的可以➕糖。这款是5蛋配方，蛋糕 体比4蛋的厚！可以夹你爱的各位口味馅料，芒果，草莓，咸奶油奥利奥。甚至肉松。注意看小贴士。
用料：
60克蛋糕体：牛奶
45克玉米油
40克白砂糖
60克低筋面粉
夹馅：
150克淡奶油
1个芒果
适量或草莓
适量或奥利奥碎
（咸奶油奥利奥口味可以在蛋糕糊中加一丢丢盐）
9克糖
做法：
找两个干净无水无油的盆，分出蛋清蛋黄。这时候就可以打开烤箱预热了，不然忙下容易忘记哦。我的烤箱温度偏高15度，所以我是上火165，下火150度。
蛋清里加入些柠檬汁，放入冷冻室。你没看错，冷冻室！处理完蛋黄糊再拿出来。
牛奶和油混合。用蛋抽搅拌至乳化状态，
如图，看不见油星。我习惯把糖全部➕在蛋清里哦。所以蛋黄糊中不加糖。
分三次筛入低粉。每次筛入后用蛋抽画Z字搅拌，无干粉就停。有明显颗粒可以用蛋抽戳几下。不可过度搅拌。
搅拌到无明显颗粒。记住盆的边缘也要搅拌到。
倒入蛋黄，继续画Z字搅拌。我习惯后蛋法，面糊更细腻哦！
搅拌至蛋黄糊细腻状态。
拿出蛋清，先中速打发至大泡，加入三分一的糖。转高速打发。
打发至小泡状态，加入三分一糖。转中低速。
打发到蛋清绵密加入最后的糖。这时候可以转低速打发，打蛋头垂直贴着盆壁，一只手转动蛋盆，沿着边边打发。随时停下来看状态。边缘和中间都要打发到。
打发到蛋清细腻，提起打蛋头，出现这样弯钩就可以。
轻蘸盆里各个位置，直到每处都是这种弯钩才可以。说明蛋清打发均匀。
这种状态。不要打发过了，后期烘烤时候表面会开裂哦！没打发到位均匀，蛋糕体膨胀不起来，你会得到一个烤饼！
取三分一蛋清放入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。可以去找个视频看看。翻拌手法很关键，不能消泡咯。
翻拌手法，一只手拍的，凑合看。另一只手需要转动蛋盆哦。翻拌均匀就好，不要过分搅拌。也不要画圈，会消泡的。
翻拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续翻拌。
翻拌好的蛋糊从30公分处倒入烤盘。烤盘事先铺好油纸哦！
轻轻晃动烤盘，让面糊均匀分布到四个角。
放入预热好的烤箱，上火165度，下火150度，中下层位置，烘烤20到25分钟左右。时间温度只是参考。根据自己烤箱脾气哈。摸不准的可以买个烤箱温度计测测。在烤蛋糕同时，可以准备夹馅了。我一般按100比6的比例➕糖。淡奶油可以打发硬些，后面好卷。
最后几分钟观察，别烤焦了。烤好的蛋糕表面用手轻按回弹好，不留手印。没烤到位后期就会掉皮哦。
烤完取出，正面盖张油纸，把蛋糕整个翻面，趁热撕开油布。晾凉。
完美毛巾面。看你要正卷还是反卷哈。底火温度太高出不了毛巾面。
斜切掉两端，趁还有余温的时候抹奶油。先均匀涂抹一层，在靠近一端的地方铺上芒果，再在芒果上盖上厚厚的奶油，像山丘一样。借助擀面杖卷起来。没人帮忙拍卷的视频，你们去搜别人的视频看看卷的技巧🤣
芒果卷。
咸奶油奥利奥口味也是好到爆。奥利奥放太多，有点黑。
肉松卷。
咸奶油奥利奥口味的。这个颜色正常些。
超级无敌美味酸菜米粉面
冬天来上一碗热气腾腾的面感觉最幸福啦^_^
用料：
适量米粉
适量酸菜
肥牛
适量各种蔬菜
盐
酱油
生抽
辣椒
鸡精
醋
做法：
切好辣椒，酸菜，大葱，花椒粒放入盘中
喜欢吃的蔬菜备好
所有材料
锅内倒入少量油加热
依次将小菜倒入锅中爆炒，炒一会放入少量酱油和生抽
加入适量的水
另烧开一锅，放入少量盐和油，下面条，以防粘连锅底，煮熟拿出
锅开之后，将蔬菜放入锅内，加盐，醋和鸡精调味
将面和肥牛抄好之后倒入碗内备用
将蔬菜和汤倒入碗中，就做好啦
开吃咯！
酱汁焖鸡
突然想吃黄记煌，但疫情阻止了出门的脚步，搜了各种资料按记忆的味道做了一锅，居然，很好吃！！！！
用料：
腌鸡
半只鸡
若干盐
1勺，大概生抽
若干料酒
备菜
1根红萝卜
1个土豆
1个洋葱
1个青椒
小半勺盐
若干黑椒粉
酱汁
2勺，大概蚝油
2勺，喜欢可以多放点，我也是放的大概番茄酱
1勺，大概黄豆酱
1勺白砂糖
1勺淀粉
辅料
若干橄榄油
随意香菜
做法：
腌制：半只鸡，洗净，把血水倒干净，加半勺盐，半勺酱油和料酒，料酒我是倒了差不多没一半的鸡，抓匀，然后腌俩小时。
备菜：鸡腌的差不多了，就可以备菜了，把红萝卜、土豆、洋葱、青椒全部切块，放在锅里，放小半勺盐，撒上黑椒，抓匀后倒一点橄榄油（不用很多，鸡本身有油，怕沾底而已）
把鸡均匀铺在底料上（鸡比较多把菜挡住了哈哈），加一点点水（其实可以不加水，因为菜会出水，但我总怕烧焦还是加了一点点），盖上盖子，开火！
大火焖个十分钟，具体以鸡熟了为准。
焖鸡的时候调酱，把蚝油、生抽、番茄酱、黄豆酱、糖、淀粉混合到一起。我都是凭感觉倒的，实在没感觉可以参考一下前面的用料，自己试一下。
十分钟后，把酱倒进锅里，搅拌均匀，撒上香菜，再焖一分钟。这个过程不用关火。
出锅！！！！飘香四溢呀！我跟老公两个人全吃完了！！！
梨汁棒棒糖
在下厨房游荡许久，看了很多高手们做的棒棒糖，是时候自己动手做一次了。花了一天的时间，自己做自己拍，也结合了自家娃的身体状况，适当调整了材料的比例。不求此糖能止咳平喘，只是用来替代超市各种加了添加剂的棒棒糖而已！！
用料：
3个梨
300克黄冰糖
100毫升陈皮水
半个柠檬
50克麦芽糖
做法：
先来一张成品图。
准备梨3个，两斤不到一点
取一小把陈皮，倒入100毫升开水。备用。
梨，去皮，切块。
把梨和陈皮水（只要水，不要陈皮）放入破壁机，榨汁。
梨汁过滤，取500克。
梨汁倒入不粘锅，煮沸以后加入冰糖。
冰糖融化后倒入麦芽糖。
挤入柠檬汁。
开始大火熬煮。
半个小时以后转中火。
差不多一个小时左右，小火，此时要不停的搅拌。
准备一杯凉水，取梨汁倒入水中，待凉透以后，嚼起来是嘎嘣脆的那就是熬好了。
倒入磨具
等待20分钟左右。
脱模以后。
装进袋子。
鲜肉榨菜月饼
做记录，不喜勿喷。

猪肉再贵也不能耽误娃吃肉😍

刚出炉的肉月饼小姑娘也不嫌烫，抱着啃去啦，你咬一口我拍个照片行吗？

真是太难为吃货了😂

吃完一个来问：妈妈我可以再吃一个吗😍
用料：
肉馅：猪肉馅200g，老抽10g，生抽10g，料酒10g，香油15g，榨菜丁60g，姜末适量，葱花适量，盐2g，蛋清1个
水油皮：面粉150g，玉米油40g，水80g
油酥：面粉120，玉米油60
做法：
调好的肉馅
大包酥水皮包油皮，旁边特意做了一个单独的剂子，比较一下，酥皮效果
擀开三折
再擀开三折
擀开45*30，卷起来，切剂13个
横切面
包馅
包好表面涮蛋液撒芝麻，烤箱预热180度，烤25分钟
出炉
迫不及待的试吃官来了😍
爆汁充满诱惑
试吃官吃了一半给我看看拍个照片，很懂行😄😄
四季夏洛特
英文叫Seasonal fruit charlotte,中文就叫四季夏洛特。
本质是一个水果慕斯蛋糕，外围和蛋糕底用了戚风。水果的话这里用了红色系列的水果。用的是学校的菜单，里面有红醋栗和树莓。国内这两款水果特别贵，建议可以全部用草莓，加一些柠檬汁就可以了。
用料：
#粉色手指饼
160g蛋黄
100g砂糖
微量红色色素
240g蛋白
100g砂糖
240g低筋面粉
#意大利蛋白霜
70g砂糖
30g水
45g蛋白
#水果慕斯
90g果泥（草莓或者树莓）
3g吉利丁片
60g意大利蛋白霜
80g淡奶油
#香草糖浆
100g白砂糖
50g水
1g香草精
#红色水果果冻
75g树莓果泥
150g草莓果泥
75g红醋栗果泥
8g吉列丁片
20g砂糖
#杏仁奶油
170g牛奶
10g砂糖
25g杏仁粉
60g蛋黄
35g吉列丁片
165g淡奶油
#装饰
加起来100g左右草莓/树莓/蓝莓
30g镜面果胶
做法：
准备两张烤盘纸巾（大小跟贴近烤盘），画上两排印记，反过来铺在烤盘上。根据自己烤盘大小，画上6cm高至少两条20cm长的长方形；和至少两个14cm直径的圆形
biscuit，取碗放入蛋黄和糖搅匀至颜色变浅（蛋黄加了糖要马上搅拌，否则会变质），放一旁待用
。蛋白分三次加砂糖打至硬性发泡，加入使用色素，搅匀。蛋黄液和蛋白翻拌均匀，再分2～3次加入低粉，翻拌均匀。填入10号圆口裱花嘴的裱花袋，按图片倾斜挤成长方形，圆形底从圆心向外画圈呈圆形。撒一层厚糖粉，入烤箱：160度 11分钟
果冻层：吉列丁片放冰水软化待用。将三种红色果泥和糖一起倒入小锅中火加热。果泥煮沸离火加入挤去水的吉列丁，搅拌至融化。倒入14cm圆环模具，入冰箱冷却（可以急冻）
慕斯馅-取锅加糖和水小火加热至115～117度
边搅拌边缓慢倒入蛋白中，用力搅拌均匀即可
将淡奶油打至起纹路，不会向下滑落
将软化的吉列丁加入果酱（季节性区分），搅匀，冷却至28～30度
先将蛋白霜倒入打发的淡奶油翻拌均匀，在分2～3次加入冷却好的果泥，翻拌
做糖浆，水和糖加香草精煮至无颗粒即可。冷却后的蛋糕层脱去油纸，用14cm环上印记，切割塑形。长方形蛋糕层做修改，将其中一边切平做底面。圆形蛋糕底，平面向上，刷糖浆（不要太多，薄薄一层即可）
在16cm的圆环模具里放一片圆形蛋糕底，再将长方形蛋糕片竖起平切口向下贴着环壁码放（不够长可以切散片塞入）。将冷冻好的果酱拿出来放在慕斯上（第十步，动作快）放好后立刻放回冰箱冷冻
杏仁奶油霜，牛奶加糖加杏仁粉放小锅小火加热至沸腾后过筛。蛋黄加砂糖搅至颜色变浅，质感粘稠。将过筛的奶液倒入蛋黄液，坐水浴加热至83至85度。加吉列丁片，坐冷水打至28～30度。淡奶油打至起纹路，分三次倒入蛋奶液，翻拌均匀。倒入蛋糕模，不要超过围边，低
5cm左右
切水果码放在蛋糕上作装饰，小心刷上一层镜面果胶防干燥和增加亮度
消耗蛋白，蓝莓玛芬软曲奇蛋糕？
消耗蛋白，消耗蓝莓，消耗果酱
目的就是为了清理冰箱剩余食材的一次尝试
出乎意料的成功了，好吃的☺
买了蓝莓，不喜欢直接吃的口感，打算做成果汁，又剩下一半，想着赶快消灭掉
就在下厨房找菜谱，参照”蓝莓爆浆软曲奇“的做法试一下
用全蛋白，加了果酱，减了糖
最后做出来成品是满意的好吃的，比起曲奇更像玛芬蛋糕
刚烤出来有点脆脆香香
查了下玛芬蛋糕的做法，发现也有点像

经常为了消耗剩余食材，乱换材料
常翻车，偶尔成功很开心☺

蛋白是前两天做蛋黄酥剩下的
果酱是不想浪费别人送的杨梅随便乱做的，拿罐子装着吃得很慢
找办法做成食物消耗掉，比放在冰箱里慢慢变质要让人愉悦很多

做出来是八个的量，用纸杯蛋糕模具做的，有点厚，所以吃起来像玛芬
用不用模具都可以，如果薄点应该会像软曲奇，大概能做成十个，十二个吧...
用料：
十几颗蓝莓
1个蛋白
20g牛奶
10g果酱
30g糖
50g黄油
110g低粉
2g泡打粉
做法：
如果是冷冻的黄油，先切好黄油，室温软化，再准备其他材料，这样不用浪费等软化的时间。
其他材料也称好备好
黄油软化之后加糖打发，
再慢慢分次少量加入蛋白打均匀，分两三次加入，打均匀；
再加入牛奶、果酱，打均匀...前面忘拍照了...
打均匀以后筛入粉（底粉、泡打粉一起筛）
用刮刀拌匀，成面糊
装入裱花袋或者保鲜袋，放进冰箱冷藏20分钟
面糊冷藏的时候就可以清理器具了，洗刷刷洗刷刷...
有些教程冷藏1、2小时，可能是为了方便成形？
因为直接放模具里，冷不冷藏都可以，如果不用模具，就冷藏1h左右吧
冷藏好拿出来挤到模具上，每个放上几颗蓝莓，塞到中间，成品吃起来有种中间爆浆的错觉
180度烤25-30mins, 喜欢外皮有点焦就烤30分钟，不喜欢就20-25分钟
我烤箱温度偏高..30分钟顶部表皮已经有点焦了
烤的时候等待很无聊，做了杯蓝莓芒果牛奶，切切切➕牛奶打成果汁...
不好喝，虽然也不难喝
可是喝起来不够芒果也不够蓝莓...
浪费了好吃的芒果和好吃的蓝莓...
可能它们俩个不够搭，就关系一般般那样吧...
噔噔~
出炉啦，烤到15分钟左右就出香味了，可能加了果酱，香香甜甜的味道...
烤完放凉马上吃外皮还有点脆脆的，好吃~
第二天吃就没脆脆的感觉了，像不那么结实的玛芬..
假装爆浆
边缘有点焦，马上吃脆脆的，第二天就有点儿小硬
装起来一盒，第二天的早餐和下午茶😊
爆炒螃蟹
用料：
7-8瓣蒜
2-3片姜
2根葱
2根香菜
1勺蚝油
2颗朝天椒
3只花蟹
半勺盐
做法：
把蟹拆了，大卸八块，洗干净
锅里放油，热锅后，把蟹丢进锅里炸五分钟，然后捞出来，备用
把剩下的油倒出来，只留一小部分，然后加入蒜蓉姜辣椒炒一分钟，爆香，加入螃蟹爆炒两分钟，然后加入适量的水、一勺耗油和半勺盐焖三分钟，然后加入葱和香菜再焖一分钟，起锅完成。
减肥期也能吃的咖喱炸鸡排 ㊙️无油无淀粉 ‼️
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量生麦片
1勺料酒
1勺咖喱粉
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡胸肉洗干净切3片当然2片也都可以.然后用刀背给鸡胸肉松一松筋 
用刀背给鸡胸肉松一松筋
给"放松"后的鸡胸肉来上一大勺咖喱粉
一勺生抽
一勺料酒，
一勺蚝油，(调味料这块也可以自己DIY)，记得给鸡胸肉来个"马杀鸡" 
）
包上保鲜膜放进冰箱腌制冷藏过夜 

取出腌制好的鸡胸肉，鸡蛋打散，
鸡胸肉两面都均匀裹上蛋液，
再这两面都裹上生麦片
放在放了锡纸的烤盘上 

5️⃣空气炸烤箱180度预热5分钟，调空气炸模式(用烤箱也可以)，温度设200度，时间设10分钟
翻个面继续来10分钟
杏鲍菇炒肉
自己比较喜欢吃，第一次做，味道棒棒哒
用料：
1个杏鲍菇
200克瘦肉
1勺生抽
适量盐
适量生粉
适量老抽
适量姜片   蒜   葱
做法：
先用生粉  酱油  花生油  盐腌制一下瘦肉
热锅加油，加入葱 姜 蒜  先煸炒瘦肉
大概一到两分钟
把瘦肉盛出来
倒油，放入蒜头，加入杏鲍菇，煸炒至微熟，倒入瘦肉，继续翻炒，最后放入盐，出锅