xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力豆豆曲奇饼干
不能再简单。全部混一起烤烤就行了。不想一次烤完揉成小球冻起来，随时都可以吃新鲜出炉的曲奇！
用料：
225g黄油
一杯糖
180g炼乳
350g自发粉
100g巧克力豆
做法：
黄油软化加入糖和炼乳。
筛入自发粉，拌匀。想放绿茶，巧克力粉什么的这时候一起放。
加入巧克力豆简单拌匀。
分成小块180度12分钟。冷了再拿出来。
玫瑰花馒头
用料：
80克波菜汁
80克红萝卜汁
500克面粉
做法：
1、将打制好的菠菜汁，红萝卜汁分别和成两团面。
花生酥
无意中看到网上有花生酥的帖子我也试着做了几次儿子和老公都很喜欢，所以就分享出来了。
用料：
60g花生
50g黄油
50g糖粉
50g低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
首先现炒花生不放油小火干炒，听到哔哔啪啪的声音时在多炒几下
炒好的花生晾凉后褪去红衣
用擀面杖擀碎
软化后的黄油蛋黄一个糖粉混合用打蛋器打发
打发后加入过筛的面粉用搅拌均匀适当加一些炼乳会有奶香味
放入炒好的花生碎用手拌匀
拌好的
用手搓成一样大的小圆球然后压扁放入烤盘中
刷上蛋黄液
175度烤箱先预热，预热后烤10分钟。（如果掌握不好温度怕表面烤黄可以像我一样加盖锡纸）
巧克力熔岩麦芬
用料：
60克 (60%以上)巧克力
2个鸡蛋
30克低筋面粉
30克细砂糖
50克黄油
少许糖霜    
做法：
鸡蛋和细砂糖高速打发(微微发白即可)，低筋粉筛入已打发蛋液，轻轻拌匀。巧克力和黄油一起隔水融化，完全融化后，倒入蛋液面糊拌匀，倒入麦芬磨具或纸杯托。送入烤箱，上下火200°十分钟，烤至微微裂开即可。出箱后，微微晒入糖霜，即可。蛋糕建议使用餐具，乘热吃，巧克力微微流淌。
西芹白玉菇炒敲虾仁
用料：
300克活对虾
100克西芹
100克白玉菇
50克干淀粉
10克料酒
少许盐
少许黑胡椒粉
20克黄油
做法：
活对虾洗净剥壳。
虾仁开背去沙线。
用盐，料酒腌制好后，再粘上干淀粉用擀面杖敲成薄片状。
干净的锅里倒入水烧开后下入虾仁滑熟。
西芹改刀成片。
锅里把黄油化开后倒入白玉菇煸熟。
再倒入西芹，然后调味，加少许料酒，盐，鸡精。
最后倒入虾仁，撒上黑胡椒粉即可。
装盘出锅！
炸油鸡枞
每年七八月份，野生菌上市，爸爸都会买来鸡枞，给我做我最爱的油鸡枞。鸡枞油炸过后，散发出它特有的鲜甜香，用油浸泡着能有更长的储存时间，是平日里吃面的好搭档。今日在爸爸的指导下，自己动手制作了一次，于是将用料与步骤记录下来。
用料：
两市斤鸡枞菌
大约1.5市斤菜籽油
适量干辣椒
12克盐
适量茴香籽
做法：
将鸡枞洗净后晾干水分，撕成条状，加入盐翻拌均匀。注意：鸡枞一定要撕均匀，不然在炸的过程会造成中撕得细的已经炸好，粗的还不可以。
热锅烧油，放干辣椒，随着油温升高，干辣椒颜色变深，出香味。
干辣椒出糊香味时，放入茴香籽。我这里用的是新鲜茴香籽，没有也可用干茴香籽，但不可用已经变味的沉茴香籽。
茴香籽放入油中，激发出香味。
将鸡枞放入，开炸。期间要适时翻拌，避免粘锅。当鸡枞水分逐渐收干时，油鸡枞就快完成啦！这时要增加翻拌的频率，小心炸焦。
炸至自己喜爱的状态出锅，放凉后装瓶避光储存。
桔皮糖
用料：
适量桔子皮
适量冰糖
适量砂糖
少许水
做法：
1.桔子皮洗净，用水浸泡，泡出的黄水倒掉反复多泡几次祛除苦味。2切丝，加水煮开捞出挤干水分。3.锅里放冰糖和一点水溶化后倒入切好的桔子皮，这时水会有点多的样子，继续煮到皮变通透有点粘用锅铲不断翻炒，我用的是不粘锅，收干水分，装盘、撒糖粉、拌匀、放凉开吃。可多做点放干净无水无油的瓶中保存、可放很长时间。
红烧鸡爪
用料：
10只鸡爪
五片姜
3个八角
二勺老抽
二勺料酒
五块冰糖
一把小茴香
一把花椒
二根葱
做法：
准备香料调料
鸡爪焯水
原料备好
加水没过鸡爪加入所有料，煮半小时
出锅点香菜
芒果玛格丽特 mango margarita
用料：
100克芒果果茸
50毫升橙汁
20mltequila 龙舌兰酒
杯口稍许盐
做法：
按量准备果茸、橙汁、盐，龙舌兰酒
放入杯中混合
将盐涂抹在杯口即可
凉拌牛筋
疫情期间在家，看到朋友圈有卖牛棒骨筋的，被他的颜值勾起了馋虫，自己卤😁因为家里两个娃最近吃肉肉太多，所以加了点菜拌了拌，味道还不错😁
用料：
如图牛筋
1根黄瓜
2勺生抽
3克盐
1根香菜
2勺陈醋
10克糖
3个辣椒
适量芝麻（可不放）
1勺耗油
做法：
自己卤好的牛棒骨筋
黄瓜、牛筋切丝，香菜切断，撒上芝麻
生抽，醋，香油，盐，糖放入小碗中拌匀。吃辣的把朝天椒切了放里面，因为家里有小朋友，所以辣椒切了在里面泡了一会就捞出去丢掉了
淋上汁水，拌匀，上桌
榴莲冰激凌（冰激淋机版）
用料：
一大块榴莲肉
2个蛋黄
80g牛奶
80g白砂糖
150g淡奶油
做法：
蛋黄打散，加入白砂糖和牛奶搅匀
小火加热至82度，目的是给蛋黄消毒，82度就好，再热蛋黄可就熟了
放凉后加入榴莲肉，用料理机打顺滑，喜欢细腻口感的可以过筛，我喜欢能吃到榴莲肉就没有过筛
加入淡奶油，搅匀
液体倒入提前冷冻一晚的冰激淋桶，启动机器，30分钟左右，搅拌好的冰激淋再装盒冷冻4小时，开吃！
超级细腻的口感，完全不含添加剂，健康又美味！
祛湿猪横利汤
这个汤可以祛湿 身上的毒素 和不明粒粒都可以消去
用料：
一条猪横利
一抓猪笼草
半抓赤小豆
一小抓薏米
一小抓茨实
适量姜
适量盐
做法：
干的木头就是猪笼草 很少看到有卖
猪笼草
抹茶香蕉冰激凌
用料：
3~4根熟香蕉
半勺抹茶粉
2勺椰子汁
水果干果
做法：
将香蕉剥皮后切片，放入冰箱冷冻中至少4小时。
将冻香蕉放入搅拌机中搅拌，直至只有少许的块状物（大约1分钟）
将剩余的其他原料都加入食搅拌机中搅拌直至它们变得均匀细腻，如奶油般柔滑。
将搅拌好的液体放回冰箱冷冻直到它们冻硬（大约2小时，如果你等不及你可以吃柔软风格的冰激凌！）
如果需要的话将点缀物(水果和干果)撒到冰激凌顶端。
冬阴功汤粉
生活需要仪式感，一个人吃饭也不要马虎哦
用料：
5个草菇
10只虾
1个青柠
5克盐
10个白贝
1枝薄荷叶
0.5个番茄
1个红米椒
1盒（实际只用一点点）椰子奶
50克冬阴功酱
1小扎龙口粉丝
做法：
准备冬阴功酱和椰子奶（某猫超市、下厨房什么的都有卖）
白贝注意清洗，吐沙干净后才能使用（随喜好可以选择多放一些，我一人份就放了图片全部）
虾剪掉须（这里分量是2次的分量，我一个人份用了10只虾，因为我也爱吃虾），介意的可以把虾头和虾线都去了。
菇菌切开
粉丝泡开
番茄切半个，小块状。小米椒切成小截，留2-3颗装盘用，其他等下一起煮。青柠檬切2小片装盘用，其他留着备用
热锅不加油放虾煎一会（可以分开头尾，也可以整只），建议留2-3只虾先不要放下去
烧一小壶开水备用，放到锅中，把冬阴功酱也挤到锅里，用铲子慢慢稀释开
随后把白贝、香菇、番茄、小米椒放入锅中焖煮一小会（我还放了一小段薄荷叶）
把剩下的三只虾放下去，并把泡开的粉丝单独放进锅中煮软（龙口粉丝是很容易软的哦），然后捞出，放盘里。

火稍微调小，倒入椰子奶，挤柠檬汁，加入少许盐，搅拌均匀即可。
粉丝垫底，把冬阴功汤淋上，加入薄荷叶、小米椒和柠檬片装盘即可。（没有P图哦，只是开了台灯）
瘦身水煮茶叶蛋
上班族的我们每天早上都想多赖一会儿床，于是就各种搜集各种做法，给自己准备方便好吃的营养早餐——水煮茶叶蛋方便好吃又好做，还瘦身。
用料：
数个鸡蛋
5克茶叶
2个八角
5克盐
2勺老抽
2勺十三香
3片香叶
30粒花椒
3勺酱油
1勺生抽
做法：
如上图准备好所有的食材。
鸡蛋配料，凉水入锅开火煮，这样煮鸡蛋定型快。
水沸腾煮两分钟后，每一个鸡蛋都开始敲碎外壳。
我是一手拿着勺子，勺子里放个鸡蛋，另外一个手拿着剥蒜器敲碎鸡蛋壳。这是个手工活哦！
要做到每个鸡蛋上都有这样的小裂纹，这样会更入味。
就这样转小火煮10分左右后，关火，腌制一晚，味道很正宗的。
第二天早上，直接开火，水开约2分钟，完全热透鸡蛋，茶叶、花椒的香味弥漫着整个屋子。


再配个蒸西兰花，完美的营养减肥早餐完成!
八寸蒸蛋糕/蒸戚风，清爽！
开始是跟着sweetkami的六寸方子做的蒸蛋糕，真的很容易做又好吃，可是六寸的好小，不够分，就想做个大些的，翻了一下没找到八寸的蒸蛋糕方子就把我自己调整的这个八寸方子发出来咯。
用料：
4个鸡蛋
150克牛奶
145克低筋面粉
70克白糖
25克玉米油
几滴白醋
做法：
准备材料
称重，分蛋，我这个蛋糕里加了蔓越莓，酸酸甜甜的。
蛋白打到硬性发泡，要很硬，非常硬，:-D
牛奶倒锅里加热到边缘起小泡
倒入玉米油搅拌一下
低粉过筛搅拌均匀
再加入蛋黄搅拌均匀
一半的蛋白霜加入到面糊中
搅拌均匀后把图八的蛋糕液加入到剩余的蛋白霜中，这时加入切过的小粒蔓越莓，搅拌均匀。
图九全部搅拌均匀后倒入八寸模具中。距离台面十公分震三下。
锡纸盖好上蒸锅，中小火45分钟左右。停火后焖2分钟左右。
出锅倒扣晾凉。
脱模
可以吃啦啦啦啦
配一杯自己熬的酸梅汤，哎呀呀，清爽！
自制黑糖珍珠，秒杀奶茶店
如果变成了非牛顿流体就把它继续加热。
用料：
20克黑糖
60克木薯淀粉
55克水
做法：
黑糖加水煮开后立刻加入少许木薯粉，以光速搅拌均匀，再加入剩下的的木薯粉，迅速搅拌
将面团揉光滑（表面光滑细腻无颗粒）
搓成长条并切成小块👇🏻
切成小块备用……
搓圆......可以叫上小伙伴们来帮忙
水开后下珍珠。煮10分钟闷10分钟
做好了
珍珠就做好了
珍珠奶茶
跟着小神做美食——西红柿石斑鱼汤
用料：
西红柿1个小石斑鱼2条
姜片、芫荽少许豆腐1块
调味料：盐、白醋、胡椒粉
做法：
热锅爆香姜片，放入处理干净打上花刀的石斑鱼，稍煎
注入足够量的开水（一次加够水，中途不再加水）
大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟左右，至鱼汤泛白
加入豆腐（豆腐我提前煮了一分钟去了豆腥味哦）
加入西红柿，继续煮10分钟左右
加入适量的盐，几滴白醋、胡椒粉，最后撒上芫荽关火
开吃了
电饭煲秋葵鸡蛋饼
秋葵是一款营养很高的食物
介绍下秋葵的功效与作用:
1、补肾壮阳。
2、抑脂减肥。
3、缓解便秘。
4、美容护肤。
5、降血糖。
6、防癌抗癌。
7、强健骨骼。
8、保护视力。
不适宜食用秋葵的四类人群:
1、胃肠虚寒者。
2、肾结石与尿酸高者。
3、风寒感冒者。
4、过敏体质者。
（“做法”图片来自视频截图，手机录制画质较低，敬请谅解。）
用料：
4根秋葵
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量面粉
适量盐
适量水
适量食用油
做法：
备好食材
将秋葵切片备用
火腿肠切丁
将鸡蛋打入面粉中
加适量盐
倒入火腿肠丁
加适量水并搅拌均匀
加少许食用油
在电饭煲锅底刷少许油，再将搅拌好的食材倒入锅中
将秋葵片摆在周边
盖上锅盖，用煮饭模式加热约8分钟（不同的电饭煲可能加热时间不同，可不计时间，等电饭煲自动弹跳后出锅）
出锅后即可食用
红酒番茄烩牛尾
几点需要说明的：
        一、嫌牛尾吃起来麻烦的，或者家里有纯食肉动物的，可以替换或添加部分牛腩。如果不是替换，是添加，调料也要适量添加。BUT!这道菜的调料其实完全可以只用盐和黑胡椒。
        二、红酒也可以用其他酒替代。其实，好多菜谱里的东西都可以用类似的其他东东替代，多尝试才能知道什么是最适合自己口味的。
        三、通常情况，炒完还需要久炖的菜我都会用砂锅来炖，但是！经常会有料太多的情况！砂锅放不下！所以就用炒锅直接炖了。
        四、个人建议牛肉、黑胡椒等原材料还是要选好的，要不都对不起做饭的时间和刷锅碗的功夫啊。
        五、为什么用两种番茄？其实用的盐也是两种。这里纯粹是个人的一点拙见，每种食材和调料都有不同的口味和营养价值，所以在采购阶段，在新鲜的基础上，尽量做到多样化。
        第一份菜谱，很认真！不喜勿喷！如有不科学、不合理的地方欢迎指正！
用料：
1000克牛尾
2个番茄
8个左右千禧小番茄(嫌去皮麻烦可省略)
400克左右胡萝卜
1-2个洋葱
15只左右牛排菇或口菇
少许姜、蒜、葱、香菜
用量自己随意土豆(可放可不放)
5、6个八角
130毫升左右红酒
这里说的勺就是普通大小的汤勺黑胡椒(少许)、生抽(三勺)、鱼露(半勺，可省略)、盐(少许)
做法：
准备食材
        调料
        盐准备多了，没用完，因为生抽和鱼露都含盐。
        这里有一个错误示范！！！不能用番茄沙司！！！要用番茄酱或番茄罐头！！！沙司有调味，番茄酱更原汁原味。具体区分可以百度。
        家里实在没有，超市已经关门，所以就大胆尝试了一下沙司，只用了两勺，出来的味道还可以。
        牛尾洗净，厨房纸吸干水，用三分之一或四分之一的红酒、一勺生抽腌制一下。
        腌制过的肉下油锅容易溅油，如果怕油可以吸干水后不腌制。后面要炖两个小时以上，也能很好的入味。
        什么肉都要用料酒提前腌一下算是个人习惯吧。
        洋葱切粗丝，菇类切掉不干净的地方再切四瓣儿，胡萝卜切滚刀块，姜切片，蒜切片。
        大小番茄过开水去皮。
        带皮影响口感，小番茄去皮需要点耐心，不在意的话也可以忽略这一步。
油锅放姜。
放牛尾煸炒。
        炒至微黄。
        因为料太多，锅太满，后面不好翻炒，所以把肉先盛了出来。
        不需要洗锅，直接下菜，如果有准备土豆就在这时候放土豆，然后放八角、鱼露、生抽、姜、蒜，大火炒到出汁，就可以把肉再放进去了，倒入剩下的红酒。
        
        加热水，盖过食材，这里加的水有点多，基本上快挨着锅边儿了，不加锅盖炖了三个半小时。炖的时间越短，加水量要相对减少，建议至少炖两个小时。
        出锅前尝一下咸淡，适量放盐。
        放黑胡椒。
        香菜和葱自己随意。
小美柠檬鸡翅
感谢提供这个菜谱的同事，我给自己留参考
用料：
1个柠檬
400克鸡中翅
15克酱油
40克冰糖
做法：
柠檬表皮用盐搓洗干净，切片备用。
柠檬入网锅主锅加水，网锅置入，水量淹过鸡翅，5分钟/50度/速度5清洗鸡翅。
清空主锅，全部材料加入主锅，20分钟/V/反转小勺，在10分钟的时候把速度扭到2停顿3秒颠锅，马上扭回小勺，直到时间到，装盘。
出锅装盘，柠檬比鸡翅好吃。
欢迎大家加我微信一起玩转小美。
爽口凉拌瓜皮
下脚料演绎的别样风情——腌好的西瓜皮微辣，微咸，微酸，脆脆的，加上金黄的蒜粒，非常非常的好吃！
用料：
西瓜皮
孜然粒
1个干红辣椒
葱蒜碎
盐
白糖
少许味精
做法：
西瓜皮去红壤，去翠衣，只留下瓜皮的部分
用刻花器刻出花形（没有的，直接用刀切丝切片都可以）
将瓜皮放到大碗中，加一小勺盐稍微腌渍一下
蒜拍破切成蒜末，葱切葱末，干红辣椒切小段
西瓜皮倒掉腌渍出的多余的水分
锅内放少许油，油热后放入葱蒜碎，煸炒至颜色微黄
加入辣椒和孜然粒，出来辣味和香味的时候马上关火，倒入腌好的西瓜皮中
加少许味精，一小勺糖，拌匀即可
咖喱鸡块饭
用料：
4小块咖喱块
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
2块鸡胸肉
1勺鸡精
4碗米饭
做法：
土豆 胡萝卜 洋葱 鸡脯肉分别切块
起锅热油炒洋葱 炒至变色
放入鸡块炒至变色 多翻炒以防粘锅
放入胡萝卜翻炒几下后放土豆翻炒至土豆表面变色
加水末过食材（喜欢汤多的可以多放点水）大火烧开至土豆变软
关火倒入咖喱块 搅拌融化
开火炖制浓稠 放入鸡精搅拌关火
装盘开吃喽～
小炒空心菜杆
用料：
空心菜杆
小辣椒
蒜
做法：
择好空心菜杆,切碎成颗粒状
几根小红辣椒切丁,蒜切末
油锅爆香小辣椒和蒜末
下菜杆颗粒同炒
加少许白糖,醋,盐和鸡精,快速翻炒断生，出锅即可
百合雪梨煲莲藕
百合、雪梨、莲藕都是清肺效果非常好的食材，将这三种食材搭配在一起，煲出来的汤水也十分清香可口。梨水份多，性略寒，可以生津润燥、清热化痰，是清肺的好食材。百合具有良好的营养滋补之功，还具有养心安神、润肺止咳的功效。莲藕性温，可以补心生血，健胃开脾，滋养强壮，莲藕汤有利小便，清热润肺。
用料：
新鲜百合
蜜糖梨
莲藕
做法：
　　
　　鲜百合洗去泥沙，一瓣瓣地撕成小片状；将雪花梨去内核，白莲藕洗净去节，分别切成小块
　　
把雪梨与白莲藕放入清水5杯，煲约2个小时，再加入鲜百合片，煮约十分钟，最后放盐调味即可。
手抓饼红薯酥
兴趣来了做个早餐
用料：
2个红薯
适量牛奶
适量炼乳
一个鸡蛋
2片手抓饼
少许芝麻
做法：
2只红薯洗净削皮切块，水开后上锅蒸15分钟。捣碎后（用擀面杖头）加入适量的牛奶和炼乳，有点湿润即可。根据口味也可加入糖，我没加觉得甜度正好。
手抓饼略软化后切成六块
包成三角形、圆形，刷上蛋黄液，点上黑芝麻。
180度烤20分钟就行了。
菠菜蛋饼
方便简单的早餐选择
用料：
5鸡蛋
两至三颗菠菜
一点葱姜蒜
少许油
做法：
葱姜蒜切碎留用，菠菜洗净切碎留用
鸡蛋打碎留用
平底锅，小火烧热，放入少许油
把葱姜蒜和菠菜放入，均匀一层
倒入蛋液，待蛋液熟后，用锅铲卷成卷，切段，摆盘
可加一些盐，或者淋上一些番茄酱
黄豆芽煎蛋
何为家常菜~冰箱里剩下什么食材就凑合一起煮~O(∩_∩)O哈哈~
用料：
黄豆芽
鸡蛋
盐
做法：
热锅下油~黄豆芽进炒锅翻炒断生后沥干油分捞出~鸡蛋磕进碗里~加入翻炒过的黄豆芽~再随个人口味加一点点盐调味~搅拌均匀~
热锅下油~把黄豆芽和鸡蛋摊满整个炒锅~稍见凝固就翻面煎煮另外一面~煎煮至成块就可以起锅啦~
芝麻油盐烧饼😋
一道熨贴的早餐
是一天行走于世间的动力
更是心底深处莫名的温暖

人间烟火气
带给我们的是一份踏踏实实的幸福
用料：
300克中筋面粉
160克温水
2克盐
10g油酥
20克芝麻
做法：
【和面】用温水按用料克数加盐和面
【油酥】面粉里加五香粉和盐泼热油
【擀面】把面擀成长方形薄片涂上油酥，切成5厘米左右宽的长条
【制型】把长条形的面皮边抻边卷，卷成一个柱形，边压在底端，上端也捏到一起
【烙制】把芝麻沾到面饼两端擀压，烙制
糯米糕
用料：
750克糯米
适量水
500克红枣
做法：
泡好的糯米蒸熟（我用的电压力锅15分钟）
红枣洗净去核
我用的是8生日蛋糕模具，模具内刷油
在模具内铺上蒸好的糯米饭，在摆上红枣。
再次加入糯米饭
可多放点红枣，我这个有点少了，在入蒸锅蒸1小时
蒸好后，将糯米糕压实放凉了切块食用，撒上白糖😍
辣味番茄鸡蛋面
2020.4.2
减肥餐计划第一天，从面条开始💪💪💪
为了减肥，就不放油了。
其实本来味道是比较清淡的，放点辣椒面加一点辣味，还有番茄的酸味，很开胃，作为减肥早餐还是很不错的😜😜
今天做的是我和我弟👩👦两个人的份。
用料：
3个西红柿
两人份面条
2个鸡蛋
少量盐
适量辣椒面
一点点白胡椒粉
做法：
锅里不加油，鸡蛋炒碎，炒好盛出来。
番茄切小块，不加油翻炒，炒出番茄汁水，放入鸡蛋碎。
加两小碗水，放入适量辣椒面、胡椒粉和盐调味。
汤汁烧开，盛入碗中。
烧一锅开水，煮面条。

面熟挑出放入番茄汤里。
我用的是挂面，上面有实用碱，所以煮面和番茄汤就分开煮了。如果有现擀的面条，直接在番茄汤里就更好了，面条更加入味👍
发面鸡蛋灌饼
每每在早餐摊前，看着老板像变戏法一样，娴熟的完成一张张鸡蛋灌饼时，那诱人的香气总会让人忍不住狠狠的咽一把口水。这看似简单实则复杂的灌饼做法，也妨碍了很多人在家尝试的兴致。不过，我今天要和大家分享的这道简易版鸡蛋灌饼，却非常的简单易行，不需要做油酥，也不需要往饼皮里灌蛋液，新手也可以很容易成功。并且用发面的方式，让面饼更加宣软可口，小宝宝也可以很方便的咀嚼食用。
用料：
150g普通面粉（中筋面粉）
2个鸡蛋
1根小葱
3g细砂糖
1g酵母
适量植物油
150g温水
做法：
把酵母、细砂糖和普通面粉（中筋面粉）混合。
加入150g的温水，边倒入边用筷子轻轻拌匀。
温水和面可以让做出来的面饼更加宣软。不过要注意水温不能过高，以免影响酵母活性，水温大概和体温接近即可。
搅拌至面糊无颗粒的状态。
覆上保鲜膜，防止水分流失，静置发酵。
室温发酵的时间大概是40分钟左右。如果要第二天一早吃，可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵。
鸡蛋打散。
小葱切花。
将葱花和蛋液混合在一起。
如果不喜欢葱花的，可以不放。
面糊发酵至出现小气泡的状态，即可揭开保鲜膜。
倒入裱花袋里，末端剪一个小口。
用裱花袋是为了造型，如果不做中空效果的话，可以直接将面糊倒入锅里煎。
平底锅起小火，刷一层薄油。
顺时针挤入几圈面糊，中间留空。
在中间填入蛋液。
盖上盖子，小火焖至蛋液凝固。
翻面继续煎。
煎至两面微黄，即可出锅。
荞麦饼 简单版
用料：
适量荞麦粉
一块黄糖
做法：
将荞麦粉倒入碗中，加少许的水，搅拌成糊状
加入黄糖，搅拌
把搅拌好的荞麦糊适量倒进锅里（最好是平底锅），像煎鸡蛋一样不断的翻
美味的荞麦饼就做好了
发面葱香饼
分享简单的葱香饼的做法～
用料：
500克面粉
350克温水
2根小葱
5克酵母
各适量油、盐
做法：
用温水融化酵母后静置几分钟。
用酵母水把面粉搅拌成絮状。
和成光滑的面团，盖好，温暖处醒发约1小时。
面团发酵至2倍大。
把面团取出简单排气。
擀成大饼状，饼尽量薄一点，涂上一层油，均匀的撒点盐，再撒上切好的小葱。
从一头卷起。
分割成小段，每个剂子切口朝上，收口 压扁。
擀成约1厘米厚的小饼，放入热油锅中火烙。
两面金黄变色就可以了。
原创图片
爆浆芝士鸡肉卷
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
400g鸡肉泥
100g马铃薯淀粉
2个鸡蛋
8g黑胡椒碎
5g盐
40g面包糠
8g干罗勒叶
10片芝士片
做法：
在鸡肉泥中加入30g马铃薯淀粉、一个鸡蛋清、胡椒粉、罗勒碎、盐搅拌均匀.
在保鲜膜上平铺出正方形,放入芝士,卷起冷冻成形.
先沾鸡蛋液,再沾面包糠.反复重复两到三次.
鸡肉卷热油下锅,小火炸至金黄即可.
贵州特色烙锅
贵州以吃辣著称，“烙锅”是贵州的特色小吃，平底锅、菜籽油，再烙上各种蔬菜肉类，往乘满辣椒、葱花、折耳根的小碟子里一蘸，满满的都是幸福感！
用料：
洋芋丝
西南花
芍粉
金针菇
韭菜
牛肉
鸡菌
火腿肠
魔芋
藕片
鸡翅
芫荽
虾
包菜
臭豆腐
做法：
平底锅烧热，倒入菜籽油，煎炸土豆丝、臭豆腐。
葱花+折耳根切碎拌入辣椒中
油煎热后直接倒入上诉已备好的菜，煎熟即可。
蘸上预制好的辣椒，即可吃了，配上冰镇啤酒
油豆角炒肉
给自己写的菜谱，厨艺超级不精，不要报太大希望……💕
用料：
十根左右油豆角
一条小里脊
五六个蒜
2勺淀粉
1勺白糖
1勺蚝油
2勺生抽 
2姜片
做法：
1⃣️ 小里脊稍解冻，切丝（全化开不好切），豆角斜着切丝。
2⃣️ 里脊丝放入碗中，加入姜丝 蒜末 蚝油 生抽 醋 白糖 淀粉抓匀，腌制15分钟。
3⃣️ 起锅热油，放入里脊丝，用筷子翻炒，里脊会粘一块，锅铲不好用啊。
4⃣️ 里脊变色加入豆角丝，翻炒片刻，加入开水，也就差不多250ml，非常随意。
5⃣️ 差不多黏糊了准备收汁出锅，出锅前尝一尝，加入适当调料，盐呀，生抽呀，还是醋呀再或者糖呀，反正最终味道靠嘴，差啥补啥，很随意。
花胶奶冻
用料：
600克纯牛奶
克花胶250
20粒枸杞
4颗红枣
20片姜
200克冰糖
做法：
花胶洗净装盘备用
姜，洗净去皮，拍烂
锅里烧开水，把姜铺胶花上面放入开水锅蒸10分钟，取出
取出的花胶倒入冷水+料酒浸泡，料理机打烂的浸一小时，没料理机的浸5小时
把冰糖、红枣和浸泡或打好的花胶放入炖盅+入半碗水炖
炖40分钟后加入牛奶（鲜奶或纯奶）继续炖15分钟即可
宝宝早餐面包的做法之一（18+)
我提倡，宝宝能吃的食物，宜晚不宜早！很多妈妈看宝宝能吃辅食了，就急于往宝宝肚子里塞吃的，搞得脾胃虚，一换季就感冒，所有流感一次不落，我身边就有很多，所以，今天面包片的做法，过了一岁多也可以参考，保险起见，我过了一岁半才给儿子吃，我儿子出生至今，发烧生病也就五次吧，还有一次人为开窗着凉😗，所以，给宝宝打好基础最关键！
用料：
1片(去边)全麦面包片
1个鸡蛋
2朵西蓝花
1勺(或1寸薄片)橄榄油(或黄油)
适量克盐
做法：
把西蓝花提前焯水，检查是否夹有小虫或者有烂的部分，切碎打入蛋液，找一个平盘装好，放盐，把去边的面包片🍞裹上蛋液，正反裹好
平底锅放入黄油，融化
加入面包片，正反煎熟，出锅
中间可以给夹上宝宝奶酪，麦德龙有卖
今早还打了糙米黑麦黑糖米糊，一个饱饱的早餐😋
宝宝级红枣蛋糕
因为宝宝的肝肾功能发育是未完善的，所以粑粑禁止宝宝食用白砂糖，但是没有零食哪来的童年了，所以妈妈也是拼了。用红枣泥不用加糖完全够甜。也试过南瓜，不够甜宝宝不喜欢。
用料：
15克低筋面粉
2个蛋黄
5克牛奶
5克奶粉
50克红枣泥
2个蛋白
做法：
十颗红枣洗净放多点水煲二十分钟，不能捏烂煲，水开换最小火煮，小心看火容易焦，到钟就拿一颗出来剥皮再拿一颗，不用停火最小火就行，直到最后剥完起肉去核。再将枣肉扔回刚才那锅用刚好盖过枣肉的水煮软，过筛得枣泥。
鸡蛋白黄分离，把蛋白放入冷冻层，把蛋黄加到枣泥搅匀。
搅匀，加奶粉、面粉，搅匀，一点点看情况添加牛奶，最多不要超过8克，过滤，得到细腻、流动不快不慢的糊糊。（稀了加奶粉或者面粉，稠了加牛奶，一定要慢慢边搅边加）
把冻到边边有冰渣出现的蛋白拿出来打发到干性，倒转容器蛋白不掉都可以了。因为没加白糖所以打发前要冷冻蛋白才能保持不易消泡。
将打发好的蛋白和蛋黄糊翻拌混合好，放入铺好油纸的容器放入烤箱直接烤熟或者用水浴法烤熟即可，我家烤箱用了上下火155度，放下层，30分钟。
广式糖水～陈皮红豆沙
陈皮红豆沙是清肺解热的夏季良品。它是一款家喻户晓的广东甜品，用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道！
看似普通，入口却有一抹淡淡的陈皮香气，搭配绵密的红豆沙，清甜可口！
红豆利水消肿，含铁量丰富！有养心补血功能。陈皮消食健脾、行气止痛、燥湿化痰。
在生活中没有什么事，是一个甜品解决不了的，如果有的话，那么就再来一个。(๑• . •๑)
用料：
80克红豆
2片（3克）新会陈皮（5年以上）
35克冰糖（太古）
600ml水
做法：
（方子是一人量，多人吃就翻倍做）
红豆80克用冷水浸泡一晚，第二天煮开，倒掉水，去除豆腥味。
新会陈皮2片冷水泡软，用小刀刮去内层白膜，切丝。
（用新会陈皮至少5年以上的，才不会苦，有陈皮香气，我用的是10年新会陈皮）
A.将红豆+陈皮丝+老冰糖35克放入电炖锅的炖盅，加8分满水，启动“开始”键，炖2个小时即可（懒人省事法）。
B.或者用高压锅煮，上汽后，转中火，压15分钟即可。
（☆C.有充足时间的话，也可以将红豆用不锈钢汤锅或砂锅煮开，加陈皮丝慢炖1个半小时至软烂，再加老冰糖调味。）
喜欢浓稠口感的，起锅前加2汤勺淀粉水一起煮2分钟。
我不喜欢炖的太烂，偏爱红豆有点颗粒感更好吃！😋这时可以盛碗开吃了。
喝一口，有着陈皮的香气！刹那间，感觉沁人心脾！喝完心情大好！哈哈！没有什么比一碗甜品更治愈的了！ヾ(＾。^*)
喜欢豆沙口感的童鞋继续下一步：
♡用料理机将煮好的红豆糖水打成泥，那样的红豆沙更绵密细腻！这就是陈皮红豆沙。
（亲们可以根据自己喜好决定红豆沙软烂程度）。
一碗陈皮红豆沙下去，通体舒畅！淡淡的陈皮香气，五脏六腑都服帖了！
培根风琴土豆
土豆和培根的搭配简直是太美味了！
用料：
2个，稍微大一些土豆
250g培根
30g黄油
10g蒜粉
10g孜然粉
5g迷迭香 rosemary
20ml橄榄油
10g黑胡椒粉
做法：
把土豆切片，但是注意不要切断。风琴的样子就是这样来的。
给土豆抹上橄榄油。这样土豆就可以烤的脆脆的。进烤箱考15分钟。200度，上下火。土豆大小不同烤的时间也会不同。
黄油，迷迭香，蒜粉和黑胡椒加热成汁。这个是用来准备刷在土豆上的。每隔8分钟左走把土豆拿出来刷一次这个黄油汁。这样土豆非常香。
培根煎半熟。最后把培根切小一些，比较好塞进土豆。我的培根太大啦，不好塞。
培根煎好后，塞进土豆烤一会。注意掌握时间，培根很容易烤糊。然后就搞定啦！
这是美味的培根风琴土豆成品！超级美味！还炒了一些蔬菜。
饭后甜点是焦糖布丁一个。Yummy！^*^
姜饼屋
姜饼屋是圣诞节最应景最有节日气氛的食物了，透着姜香味的小饼干做成房子的零件再用糖霜组合装饰，做好的姜饼屋宛如童话中的小屋充满梦幻色彩。
用料：
350克伊仕特姜饼预拌粉
85克蜂蜜
50克鸡蛋
10克，蛋水液鸡蛋
20克，蛋水液水
150克糖粉
20克蛋白
5ML柠檬汁
做法：
准备好材料
将预拌粉倒入大盆中，加入蜂蜜
加入打匀的鸡蛋液
用刮刀拌匀后用手揉和成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏松驰1个小时
将姜饼屋图纸上的每个零件逐一剪下来做成纸片模型。（我偷懒用了君之的，你也可以按自已的喜好来设计）
松弛好的面团，放在案板上撒少许手粉擀成厚约
3CM的薄面片
把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出姜饼屋面片
切好的面片小心地平放在烤盘上，用叉子扎一些孔，刷一层蛋水液，静置20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好180度的的烤箱中层烤10-12分钟就即
再擀一片大的面片做姜饼屋的底座，同样方法操作后再放入180度的烤箱烤12-15分钟左右
制作蛋白糖霜:将蛋白和糖粉混合打发加入柠檬汁，再继续打发就好了。（糖霜可以按比率先少做点，不够用时再配，粘接用的糖霜需要粘稠一些多加点糖粉，刷屋顶的糖相需稀一点多加点柠檬汁）
烤好的饼干凉透后就可以组装了，先将姜饼屋的底部用粘稠的糖霜组装固定好。等底部糖霜干透房子结实后再搭上屋顶及小门
将房屋搭建完成后，调稍稀一点的糖霜刷在屋顶上，等这层稀薄的糖霜也干透后，再用稍稠一些的糖箱做简单装饰就可以了
蒜蓉芥兰
芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
        苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。
用料：
够吃即可芥兰
三小勺糖
三四瓣左右蒜
一小勺盐
一小勺鸡粉
做法：
芥兰，洗净，把梗单独切下来。
剥三四瓣蒜，切碎，备用。
把锅预热，倒油，趁油还没热之前，放入一半的蒜末（注意是放一半，另外的出锅前再放），把蒜慢慢炒至金黄色。
先把之前切下的芥兰梗放入锅中翻炒一下，一小下就行，太久就软了。
再放入剩余的的芥兰，继续翻炒。
待芥兰变软，颜色变深之后，放入一小勺盐，一小勺鸡粉，三小勺糖，继续翻炒至叶子变软。
出锅前，把剩下没用的一般蒜末也放入锅中拌匀，起锅，完成。
美龄粥-减肥加个餐
天天吃水煮菜，吃得快吐了。做个美龄粥做个甜甜的女孩子吧～
用料：
4根山药
1/3锅水
两袋（含量看图）豆浆
米饭碗1/3梗米
做法：
蒸山药，20分钟，买的铁棍山药，就是细长的。蒸了20分钟左右，然后把他压碎～待用
把锅里放水加豆浆，我放的是豆浆比水多，两袋这个，水量是1/3（是锅的1/3奥）
把豆浆和水放在一起煮沸～然后等呀等呀等～沸了就放梗米哟～煮大概二十分钟左右后加入准备好的山药泥～
小心糊锅！完成！
烤箱版烤红薯🍠/简单/懒人减脂餐
最近在运动减重了，晚餐都不吃白米白面，红薯🍠以其多纤维，低升糖指数，热量只有米饭🍚的1/3，却提供了完美的饱腹感，还是抗癌能手，如果你不想做饭，就把红薯丢进烤箱或者电饭锅吧，个人不太喜欢蒸的红薯水趴趴的感觉，但烤起来时间有点长，所以适合自己在工作，看书，或刷剧，刷抖音的间隙去做。
用料：
2-3个红薯
1-2张锡纸
做法：
红薯洗净裹锡纸，放烤架上，180度上下火烤30分钟，转210度上下火烤20分钟
戳一下确认熟了
开吃
金沙冰皮月饼
记录调整食谱
用料：
冰皮
A
40克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
B
180克牛奶
30克细砂糖
15克植物油
馅料
A
3个鸡蛋
30g糖粉
B
60g椰浆
40g淡奶油
C
25g低粉
25g玉米淀粉
20g奶粉
D
10g黄油
4个咸蛋黄
糕粉
少许糯米粉
做法：
冰皮B混合后加入A搅拌均匀，静置30分钟后盖保鲜膜蒸25分钟，蒸熟后用刮刀搅拌好冷藏1小时。
馅料A打均匀后加入B搅拌均匀，C过筛后搅拌均匀，加入D(咸蛋黄喷洒白酒后蒸熟碾碎)。开小火炒至抱团或隔水搅拌成团。
1:1使用50g模具 约12个
降血糖的木糖醇-芝麻核桃红枣枸杞荞麦馒头
因为妈妈有糖尿病不能吃甜食。荞麦面粉口感略苦，于是我反复试验，终于做岀了一款木糖醇版的荞麦馒头。为了营养口感好，又加入了纯牛奶、黑芝麻、核桃、红枣、枸杞。妈妈说非常好吃，而且血糖也不会升高，对身体健康有帮助。这是我发的第一个菜谱，不足之处，请大家多多指正。如果觉得方子好，可以转发。
用料：
中筋面粉300克
荞麦面粉300克
纯牛奶300克
木糖醇28克（喜甜可增加）
黑芝麻50克
核桃12个
大红枣4个
枸杞子一把
安琪耐高糖酵母粉5克
做法：
超市买的黑芝麻，用清水洗干净，再用过滤网滤水。放入铁锅中小火，炒到芝麻跳出来关火。
冷后用料理机打成粉。
核桃仁拨出来，放铁锅中小火炒，有点上色关火。
炒香的核桃仁冷却后，放料理机打成细末。
枸杞一把用料理机打成粉。如果怕上火可不用或少放。枸杞子补肾降糖，所以用了几十颗。
大红枣去核，再用刀切成红枣碎。
所有粉末搅拌均匀待用。
纯牛奶放锅里稍加热
温热的牛奶和木糖醇拌匀，再加入酵母粉发酵几分钟。
荞麦面粉和中筋面粉各一半，混合拌匀。
所有材料混在一起，揉到三光，手光面光盆光。
盖保鲜膜防止面团表皮发干，放在房间阳光温暖处。今天24度发酵了1个小时，发到了2倍大。荞麦面涨发不大，如发到1.5倍也正常。用手指在面团上插一下，有洞无回弹有轻微酒香为发酵好了。
发酵后的面团排气，分成15个75-80克大小的面剂。每个面剂从内到外揉成光滑圆球。
蒸盘刷一层玉米油。荞面馒头搓高一点，受热后会变矮，这样形状好看。馒头放蒸锅二次发酵30分钟，拿在手上轻飘飘的。
冷水上锅，上汽后蒸15分钟不开锅。关火捂5分钟，锅盖斜着打开，避免汽水落馒头上。
蒸好的芝麻核桃红枣枸杞荞麦馒头。妈妈说，馒头口感奶香有嚼劲，内部组织暄软回甜。妈妈吃了馒头，大拇指一竖，说了三个字：“赞！赞！赞！”
花胶美颜汤
养血、护肤养颜、润肺理咳、消渴除燥
用料：
若干花胶
500克瘦肉
100克沙参
100克玉竹
50克杞子
4颗蜜枣
3－4片姜
做法：
将所有食材清洗干净，提前浸泡20分钟(杞子和蜜枣不用浸)，花胶至少浸半天直至软身
花胶沸水涮一下
瘦肉沸水涮一下，嘌呤清洗干净
将所有食材放进汤锅里，冷水下锅，开始煲汤
大火滚20分钟
转小火慢煲1小时左右
鱼香烘蛋
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料：
芹菜末
辣椒圈
鸡蛋
马蹄（又叫荸荠）
水淀粉
姜蒜末
豆瓣酱
木耳末
葱圈
糖
醋
料酒
酱油
做法：
将五个蛋打成蛋汁
热锅冷油（油要多不要平底锅） 待油150度左右倒入蛋汁，待蛋饼两面金黄 盛出盘中
锅中放少许油，放入肉末炒至半熟后倒入一汤勺米酒，待肉末全熟后下姜末蒜末炒香加豆瓣酱炒出红油后再加葱圈芹菜末木耳末一起炒
加点油和一茶勺糖以及马蹄末，再加入一汤勺米酒。醋和小米辣圈，一茶勺酱油一茶勺盐，最后加水淀粉勾芡 即可
凉拌茄子
用料：
克盐
个茄子
2勺酱油
3勺生抽
1勺醋
3瓣蒜
适量小葱
1勺耗油
做法：
茄子切条蒸20分钟
将葱蒜姜切成沫
加入调料
等茄子冷却后将调料淋在茄子上
酒酿丸子
酒酿的好处，大家都知道，不必细说了。冬天里，吃上一碗酒酿甜汤，温暖自己的心。
用料：
50克糯米粉
240克水
小半碗酒酿
3.5克枸杞
30克白糖
做法：
将糯米粉用温水和成面团，分成较小的剂子，用手搓圆待用。
锅内烧开水，放入糯米圆，略煮。
看糯米圆子快熟时，倒入酒酿和枸杞，加白糖调味，就可出锅。
孜然飘香青椒牛肉炒饭
真的蛮意外的，没想到这么好吃。
一碟热量313卡左右，减肥的妹子你们还等什么！
用料：
50克稻米
65克瘦牛肉
148克青椒
少许洋葱末、胡萝卜末
30克左右西红柿
3/4茶匙孜然粉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
2克玉米油
半茶匙胡椒粉
少许盐
少许鸡精
做法：
牛肉切小丁，加入胡椒粉、生抽和料酒腌渍1小时左右；
青椒切末、西红柿切碎；
锅中加油（没错就2克！），然后加入西红柿，用小火炒出酱；
锅中再加入牛肉丁，还是中火左右炒到变色，加入老抽，炒匀；
焖好的隔夜饭放入锅中，压散，然后加入所有的蔬菜末，转大火，快速不断的翻炒，防止糊锅（处女座的同志注意：其实稍微糊一点也没什么！），过程中可以再加入一点生抽；
出锅前加入盐、孜然粉和少许的鸡精调味即可；
大口大口的吃吧怎么吃也不会胖！
黑糖馒头
新西兰的液体黑糖味苦似中药般的口感，也是如此高纯度的食材做成的美食，才香味扑鼻🤗
用料：
15克黑糖
100克白糖
5克酵母
500克面粉
200克左右水
做法：
用温水把白糖和黑糖化开
500克面粉和5克酵母拌匀
缓缓倒入面包机和成面团
和成光滑面团进行第一次发酵
发酵至面团两倍大，如图可见丰富的蜂窝状。
将一发好的面团进行排气再次揉成光滑面团进行二发，发酵至面团一倍大。

将发酵好的面团整形
待锅内水开后，大火蒸15-20分钟
蒸好的馒头关火闷3分钟再揭开锅盖
馒头组织细腻，浓浓的黑糖香气让人难以忘怀
不会失败的奶油戚风蛋糕
用料：
60克低筋面粉
30克牛奶
4个鸡蛋
5滴柠檬汁
巧克力酱
棉花糖
一瓶碧浓滋酸奶
24克色拉油
12克(蛋黄)36克(蛋白)白糖
做法：
四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清一定无水，无油，而且一定洋鸡蛋，土鸡蛋蛋清打发不了
蛋黄+12克糖+油+过筛面粉+牛奶打均匀
开始预热烤箱，上下150度。然后打发蛋白，加柠檬汁后开始打发，大泡沫加糖12克，细腻加糖12克，如图
最后加12克糖，打成奶油一样，倒扣掉不下来就可以
分三次加入蛋黄糊，成z.字形翻拌，划圈不可以，会产生筋
倒入模具，一般六寸三个蛋就好了，我做了两个纸杯，所以用了四个蛋，把模具摔几下，震出气泡放入烤箱
一定150度，45--50分钟，太大容易布丁层
这是考了15分钟，涨起来啦
拿出烤箱后1尺高摔几下，然后倒扣，用脱模刀片划一下，冷却20分钟，手在底部托一下就出来咯。对半切开加入酸奶，我用的草莓味
不会打发奶油的小伙伴直接买喷射奶油就好了
把蛋糕放冰箱冷却半小时，挤喷射奶油，造型随意。淋面直接巧克力酱挤上去就好了，期待你们成品
鸡翅牛肉焖锅
厨房新手，看了好多黄记煌三汁焖锅的作品，自己做了一次，还比较成功，怕忘了，记录一下！
用料：
100克牛肉
5个鸡翅
半个洋葱
1个青椒
2个土豆
若干金针菇
10根芹菜
若干香菜
1勺甜面酱
1勺番茄酱
半头大蒜
三勺，一勺腌鸡翅，一勺腌牛肉，一勺酱汁生抽
2勺，腌牛肉和鸡翅料酒
10片，腌牛肉和鸡翅，锅里也放点姜
2勺大酱
2个干辣椒
2勺糖
1勺淀粉
做法：
备菜：
牛肉：切大块，料酒，生抽，姜腌制；
鸡翅：反正面拉几刀，料酒，生抽，姜腌制；
青椒，切滚刀块；
洋葱，看心情切；
土豆：切粗条；
芹菜：切段；
金针菇：去根；
大蒜：切几刀，
香菜：手撕碎。
灵魂酱汁：
将以上调料混合，备用。
锅中放油，油多一些，下配菜，都沾上油，炒至半熟，加水，不用盖过菜，铺上金针菇，摆上鸡翅，牛肉。
电磁炉调500-800档
盖盖子，焖5分钟。
适当铲铲锅底
倒入酱汁，干辣椒捏碎放入，盖盖子焖20分钟。
出锅前撒上蒜和香菜。
糖炒栗子（高压锅版）
用料：
适量白糖
1.5斤左右板栗
适量食用油
1个高压锅
做法：
板栗洗净控水，剪成十字开口，放入高压锅内加白糖适量，加食用油（食用油的用量已板栗裹匀为好），搅拌均匀，压好锅盖，不加高压阀，开火，以中小火为好，加热过程不停的晃动锅子，大概15分钟左右就会听到板栗在锅子里噼啪作响，这就证明板栗炒好了，倒出来趁热享用吧，比外面卖的还要好吃哦。
宝宝版鲜肉馄饨，天凉最爱这一口！
用料：
350克猪肉末
2根小葱
1块生姜
适量馄饨皮
2克盐
15g宝宝酱油
3g淀粉
15g香油
做法：
生姜拍扁加一根小葱，倒入热水浸泡出味道。
肉馅加一点盐搅匀。
分次加入葱姜水，每次都充分搅匀之后再加，总约80克左右的葱姜水。
加入淀粉搅匀，如果不加淀粉可以加一半鸡蛋液。
加入酱油搅匀。
香油倒入锅中，小火加热至冒泡。
香油倒入肉馅中，淋入香油搅匀。
面皮对角折叠。
面皮对边折叠，两种包馄饨的方法都可以。
一点虾皮、一点免洗紫菜、一点生抽，加入之前煮好的牛尾骨高汤。
水开后下入馄饨。
馄饨飘起来以后，加小半碗凉水继续煮。
水开后再加入一点青菜就可以出锅了。
可以再放上一点鸡蛋皮。
加了紫菜和蛋皮的馄饨，鲜嫩柔软，汤鲜味美。
汤底清澈，一个个馄饨浮在碗里，今日份满足。
西红柿焖脆鲩
创意实现是快乐的。
脆鲩肥厚，以酸汤的做法用西红柿焖煮，应该是个不错的想法。
试试看……
用料：
500克脆鲩
3个西红柿
1小块生姜
3瓣蒜
3个小米椒
2个小青椒
30克海南黄辣椒酱
2勺白砂糖
适量盐
适量料酒
50克菜籽油
10粒花椒
做法：
蒜、姜、小米椒、小青椒切粒
西红柿切条或丁，脆鲩鱼去骨切片。
锅热放油烧热后煎鱼骨，加开水一碗熬鱼汤。
热锅热油，加花椒炒香。
加入姜、蒜、辣椒粒炒香。
加入海南黄辣椒酱继续翻炒
加入西红柿。
翻炒至西红柿软散，呈红汤色。
将熬好的鱼汤加入，再加入盐和白砂糖，料酒。
中火熬煮约5分钟。
将鱼片分散放入锅中，盖锅盖焖5分钟。

水芡粉勾薄芡，出锅装盘。
鱼肉脆爽，酸辣鲜香。

米饭备够😜
超下饭黄瓜干炒肉
不知道为啥很爱吃黄瓜干、豆角干之类的菜。🥒
用我妈的话来说就是明明可以吃新鲜的，非要作死多加一道工序。
但是我觉得明明是两种味道的啊，黄瓜干有完全不同于新鲜黄瓜的口感。
豆角平时我也是一点都不爱吃的，但是晒成干再烹进肉菜里面吸满了肉的油脂和香气，word天那美味真的无法抵挡～🤤
而这类菜的共同点就是超！下！饭！而且特别下酒，哈哈哈哈哈哈哈哈。🍺


不说了我晒豆角干去了～～～
用料：
1根黄瓜
按喜好肉
少量盐
2勺生抽
两勺生粉
适量食用油
一勺料酒
量力而行剁椒
一勺蚝油
做法：
黄瓜切片晒干。可以适当切厚一点，否则晒干会很薄，当然你就想追求薄如蝉翼的效果那我也是没有办法的。🤭
好吧我上面是错误操作，请各位同学不要模仿，建议用网类的东西晒，或者垫一层油纸，不然就会像我这样粘！在！上！面！！不管用什么，总之把它们晒干，基本上夏天一天就够了。
好～假装什么也没发生过一样把晒干的黄瓜干放进水里泡发。半个小时左右就好。泡发后挤干多余的水分。
瘦肉切成片，加盐，料酒，生抽拌匀，稍微腌一下，加入生粉，拌匀，再加入少量食用油。ps：这里加油的作用是使肉更嫩，下锅时也不那么容易粘锅。
锅里倒油，热锅冷油下瘦肉。
热锅冷油的意思是锅烧热，油刚倒进去就下食材，这样做的目的是为了防止锅太热，肉一下去外部就熟了而里面还没熟，等里面熟了外面就太老了。
所以热锅冷油下肉，炒熟之后铲起来。
不需要另外放油，锅中炒肉余下的油就够了，把黄瓜干放进去中火炒一两分钟，炝一点点水进去，加适量红剁椒，生抽，瘦肉倒回去翻炒几下，加一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。
ps：我家剁椒是盐和酒腌制的，加上放了酱油，这里就没有再放盐了。你们视情况而定。
切克闹煎饼果子
隔离期间实在太馋了，看到什么都想吃，没有电饼铛也没有竹蜻蜓，面饼不够薄，还忘了买葱和香菜火腿肠
用料：
64克普通面粉
4
64克绿豆粉（不是绿豆淀粉）
1根香菜
6片生菜
1大勺甜面酱
2根小葱
两大勺郫县豆瓣酱
1块腐乳
3克黑芝麻
一勺食用油
适量水
做法：
华人超市买的绿豆粉（不是绿豆淀粉），这是带皮的所以显绿色，有去皮绿豆粉是淡黄色。也可以自己买去皮绿豆蒸熟加工后做成绿豆粉。
普通面粉和绿豆粉混合
加入适量水，搅拌均匀至无颗粒状态
没有明显颗粒，能流动就可以
准备酱料：甜面酱，腐乳，郫县豆瓣酱，把三样酱料用勺子压碎拌匀，加入少量水
我水加多了，吸取教训，应该是比较粘稠比较干的状态会比较好抹
还是超市买的现成云吞皮/馄饨皮，中间小刀划两道口
烧热油，筷子下锅起大泡的时候下云吞皮炸，动作要快，因为温度到了基本上丢下去十来秒就可以炸好一张，注意翻面炸
颜色差不多这样，两边都有大泡泡就可以捞起来放盘子里，它会变得非常脆
前两张炸久了，就会起密集的小泡泡并且颜色太深
平底锅烧热抹一层油
倒入面糊快速用硅胶铲抹平，动作一定要快，不然面糊很快就凝固了，有竹蜻蜓会更方便
磕鸡蛋一个，快速抹开在面饼上
撒上几颗芝麻，这一步应该撒上切碎的葱花和香菜，我没买就没加
锅铲挑起面饼边缘快速翻面，抹上酱料
放上炸好的薄脆
铺上生菜，有火腿肠的，榨菜的，卤蛋的，午餐肉的，肉松的，请自由发挥
两边向中间卷起，再对折，出锅。如果觉得不好折，可以把薄脆压碎，另外蛋饼摊的越大越薄，会更好包
开吃！
家酿甜酒酿
在这个特殊春节期间，学做妈妈牌甜酒酿
用料：
一包甜酒曲
两勺面粉
2500克糯米
100克凉白开
做法：
准备捣碎甜酒曲 
捣碎 ➕两勺面粉搅拌均匀
一锅糯米饭  五斤左右
一半米饭放入缸内 预热米缸
还有一半米饭冲凉
撒入甜酒曲，把两份米饭均匀搅拌一起 
再放入米缸 加入温水 中间用木棍勺出洞
用棉被包裹好
24小时后 出甜水，可以放冷藏
甜汤煮糕
煮水 很好喝哦
破壁机早餐食谱
超市看到这本书不错，拍下目录，有空挨个试试。
用料：
固体食材
液体食材
做法：
豆浆的话，100g固体食材对应750ml水或者其他液体
米糊的话，提高固定食材，最好是浸泡4个小时以上。
大枣绝对是天然提味道的一个食材。
糖可以不放或者最后加入，小朋友吃的话可以适当添加。
牛奶也是最后煮好后，搅拌加入。
如果自身有一些疾病，最好搜一下食材禁忌。
米糊易消化且容易造成血糖飙升，孩子和糖尿病人需要注意，小朋友再吃点鸡蛋其他高蛋白东西，不然不耐饿血糖高的人尽量打杂粮米糊，高糖食材不要选。
最好每天换不同品种，还需要其他食物补充，保证营养均衡。
破壁机带来便利，但是也缺乏食物纤维，所以其他地方也要补。
挺好的，挺好的。
烟熏挪威三文鱼
用料：
适量三文鱼块
适量蜂蜜
适量米➕白糖➕茶叶
烤网一个
做法：
准备好材料，锅低铺锡纸，然后在锡纸上撒白糖茶叶和米。然后开火。
把三文鱼2面都均匀的涂上蜂蜜，准备烤网把鱼放在烤网上。先开大火有烟以后再转中火，最好在烤网上盖锅盖，中间要翻几次避免上色不均匀，这过程我用了30分钟，在最后撒一点孜然和胡椒。
上色以后避免鱼肉太厚中间不熟，转烤箱200度15分钟。
香喷喷的熏鱼出炉了。好吃赞一个。
印度椰子的三种玩法！
用料：
#清甜椰子鸡
1只鸡
1个印度椰子
1根胡萝卜
适量水
适量盐
#黑糖椰香糯米饭
一个印度椰子
150g糯米
25g细砂糖
100g黑糖
适量水
#香脆椰子片
半颗印度椰子
适量细砂糖
做法：
#清甜椰子鸡#
• 其实印度红椰在广东一带，经常被用来煲汤。最近也超夯椰子鸡的，不过我们和外头使用的椰子不同，外头主要是用了椰子水，提甜味。今天用这个印度红椰虽然没有椰水的，但是椰香味超浓的噢。
锅内放入整鸡、印度椰子、胡萝卜以及水，大火煮开后，炖煮1.5小时。
加入少许盐巴调味即可。
#黑糖椰香糯米饭#
• 芒果糯米饭吃腻了嘛？换下口味吧！椰子在经过蒸煮过后，椰香味紧紧吸附在糯米上，再蘸取黑糖浆。简单又好食。
用刀在顶部切个小口，再用裱花嘴戳出一个小洞。
将糯米、细砂糖、水加入碗中，热水浸泡5小时或者过夜，之后沥干。
将沥干的米放入椰子中，可以用裱花嘴或者漏斗放入，更方便。
装好米后，用牙签盖子插好。加水淹没椰子，用高压锅煮制，等待大火煮开之后，关小火，继续煮制15分钟。
趁着高压锅压煮糯米饭，可以熬红糖浆。在锅中加入红糖和水，小火慢熬。
熬制浓稠就可以盛入盘中待用了。
待糯米饭蒸煮好后，用菜刀将其切开，淋上红糖浆就可以了。
#香脆椰子片#
• 印度红椰由于含油量极其高，觉得不放进烤箱烤简直浪费了。so...刨成片，入烤箱10分钟，撒上细砂糖，就可以吃到香喷喷的如坚果般口感的椰子片啦。
将椰子去皮，用削皮刀将椰子片薄。
入烤箱110度烤10-15分钟（只要颜色变成金黄又没有烤焦就可以啦）。出炉后撒上细砂糖拌匀，等待冷却就可以吃咯。
玉米饼
先把玉米粒放进原汁机打碎，然后倒入面粉里活面，再打两个鸡蛋，再放点葱，用筷子搅拌好后，下锅油煎，美美的玉米饼就出来了😊
用料：
适量玉米
适量鸡蛋
适量面粉
适量葱
做法：
玉米打碎后倒入面粉，再加鸡蛋，葱，和面
下锅油煎
美美哒玉米饼出炉咯
锡纸金针菇
烤箱可真是个神器，能做主食，能做菜！
定好时间和温度，就可以静等美食了#^_^#
用料：
把金针菇1
勺蚝油1
个青红辣椒2
勺酱油1
瓣蒜5
克糖3
克食用油5
锡纸1张
做法：
金枝菇洗净攥干水份摆入烤盘
酱汁调好
将料汁均匀洒在金枝菇上
盖上锡纸封紧烤箱200~230℃烤10~15分钟即可
油豆腐夹
大学时候，只要回家跟老爸说想吃油豆腐夹，每次都拎着一大袋回学校和舍友分享。这也是我们最爱的零嘴之一，今天来和大家分享一下做法。
用料：
500g油豆腐
200g猪肉
一个胡萝卜
一把芹菜
一把小葱
六勺生抽
三勺料酒
两勺耗油
少许胡椒粉
一勺味精
少许紫菜
做法：
把猪肉，芹菜，小葱，胡萝卜，紫菜都切碎
加入生抽，料酒，耗油，胡椒粉，味精拌匀，如果太干，可以加少许油。
油豆腐对半剪开
然后往油豆腐中间添加调好的馅儿
一次性全塞好馅儿
用鸡蛋和面粉调成的面糊给油豆腐夹封口。锅中放油，加热，等油温至中火就可以下锅炸了。
油亮亮，黄灿灿的油豆腐夹就这样炸好啦！
自制特饮
记录饮品脑洞！
用料：
各种水果
蒸熟的南瓜
蒸熟的紫薯或者红薯
泡软的燕麦
蜂蜜
牛奶或水
做法：
开始
冲鸭！
番薯干(红薯干)
无添加的番薯干，我是嫁人后才吃到，广西地区很普遍的东西。潮汕地区没有这种，潮汕地区那边是做成和冬瓜糖一样的，加了很多添加剂的。所以吃到这种无添加番薯干后，我就爱上了这个小零食。很有嚼劲。甜又不会太腻。重点是无添加，不论老人小孩吃多少都不怕。不过有些亲戚送的无添加的番薯干太干，并不好吃，所以小孩吃总是会挑那种软些的（含糖多），最后总是剩一些干硬不甜的自个啃掉。外面卖的很多为了好吃加了糖和添加剂的。所以虽然番薯干易做，但是没窍门的话做的也不好吃。
用料：
适量番薯
做法：
番薯的熟制：番薯洗干净煮熟，晾凉再去皮，切小块。晾凉后先切大块，风干些再去皮切小块。风干一些后会比较好切，不容易压烂。（也可以洗干净，先削去皮，切小块，洗掉表面淀粉，防变色，再放蒸笼蒸熟。这样形状比较好看，就是要放蒸笼蒸熟，挺占面积的。二种方法各有优缺点。）
番薯的烘烤：番薯切小块后可以用风扇风干一二小时，再放进烤箱100度烤1小时（无需要预热，直接放进去）门上插一根筷子，让水蒸汽从上面出来。不插筷子水蒸汽都凝固在门上，会凝聚流下来。这一步是仿日晒一天的效果，如果家里能晒到太阳的，直接拿去晒，晒不了的就只能借助烤箱。用烤箱也比较干净卫生。
烤了一小时后，取出来晾凉，不要焖在烤箱里，不然整个烤箱都会湿掉的。
晾凉后用袋子装着密封，这一步是回软，制番薯干好吃的关键。晒一天的也在晚上用袋子密封，让番薯干回软，也可以防止晚上有虫子偷吃
密封一个晚上的番薯干又拿出来放烤箱100度烤1小时，然后继续晾凉后用袋子密封回软到晚上或6小时以上，继续烤第三次100度1小时，取出来晾凉后就完成了。日晒的也是第二天晒一天，晚上密封回软，第三天再晒一天。晒三天，回软两次，这样的番薯干超级好吃。好吃的番薯干不是一躇而就的。如果一次就烤好，或一天就晒成的，干硬不好吃。除非番薯的品种非常好，像那种蜜薯，做番薯干都不需要怎么做都好吃。回软主要针对品种不甜的番薯。
我家的番薯是粉的，不是蜜薯，且丝比较多，如果不回软，会很硬，也不甜。所以这个方法很多人番薯干晒得不好吃就是少了这点。还有一个方法，就是太阳太猛的天气，像大夏天，不用说三天，一天就把番薯晒得干过头的，回软都没有没办法软化的，可以不用回软，直接晒干后，把番薯干放蒸锅上蒸15分钟。然后再取出来稍微晒下。就又有嚼劲，又不干硬，又甜滋滋的。
我家的番薯品种，甜度一般，丝还多。如果直接晒成干就会很硬，不好吃。经过我的方法。丝都不用去掉的。我家不会专门做番薯干，就是早餐煮番薯煮一大锅，家人吃得完就吃，吃不完晚上剩的我就切片进烤箱烤成番薯干。
卤水豆腐
每回家里有喜事，莆田焖豆腐和炸豆腐是重头菜。今天发布一个教程也是防止回头自己忘记了
用料：
黄豆8斤
卤水少许
做法：
这是提前泡了一夜的黄豆拿去打成渣，打了2桶回来。
倒入方巾里过滤，如太稠了就加水过滤，过滤第一遍
再倒入一桶水，进行第二遍过滤
过滤之前要用手搅拌均匀
把过滤好的豆浆倒入锅中煮开，要等在旁边看，沸了及时盛出。表层的泡沫不要撇开，相当于锅盖盖着比较容易熟。
锅里豆浆煮开之前再过滤一些，等下锅里煮开的豆浆倒入这里面。
现在锅里的豆浆快开了，提前准备一小勺凉的豆浆备着，等下豆浆开了倒下去再开始盛出不容易溢出。
煮开的豆浆倒入盆中
慢慢加卤水，一边搅拌转圈，一边轻倒。
大概这样就停止加卤水了
撇开白色浮沫之后撇开水
差不多这样不怎么能撇开水就不撇了
豆腐脑依次倒入模具里
倒完把过滤步折叠好
压上木板
在木板上放一桶水，豆腐里的水压出，让豆腐成型，等待5分钟-10分钟将模具在移开。
打开过滤布，拿个小刀子切开成一块一块的。
成品。
番茄鸡蛋面
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
5克盐
2根葱
适量面粉
做法：
打好鸡蛋，准备好面粉
葱和西红柿切好
逐渐加入面粉到鸡蛋碗里
注意不要加水，搅拌均匀。逐渐加面粉搅拌，直到蛋糊能挂到筷子上
装入裱花袋备用
热锅加油
翻炒西红柿加水
裱花口剪开，转圈挤到水里
大功告成
冬日暖心鸳鸯奶茶
冬日热饮当然少不了奶茶啦！～外面奶茶贵贵的，一杯十几块有木有～～不如自己动手做吧～
    我这个是懒人简约版，不用煮（因为家里找不到炖甜品的小锅了…囧…）不过味道也很不错哦～
用料：
1包雀巢咖啡
1包立顿红茶
1杯鲜奶（纯牛奶）
适量炼乳
做法：
先泡一杯立顿红茶
在红茶里加入等量的牛奶
再泡一杯等量的咖啡，在咖啡里加入适量（依个人口味，我爱甜，加了4汤匙）的炼乳
将咖啡倒入调好的奶茶中，搅拌均匀即可
蘑菇烤蛋
冰箱里还剩大半盒蘑菇，再不吃就要坏掉了，赶紧拿出来烤一烤做午餐菜
用料：
若干蘑菇
2枚鸡蛋
适量欧芹碎
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量Parmesan cheese
做法：
烤箱预热400F。蘑菇洗净、切片、沥干。锅内入一点橄榄油，小火慢炒约2分钟至熟，期间加适量盐和黑胡椒调味
将炒好的蘑菇转移至一个预先在内部抹了一层薄油的烤碗内，打两个鸡蛋，蛋上撒一些盐和黑胡椒调味。撒适量Parmesan cheese。
400F烤10分钟即可，出来时蛋白凝结、蛋黄应该在流心的状态，撒上切碎的欧芹做点缀
配上烤好的面包片，就是一顿简单可口的午餐菜呢～
烘干香蕉干
没有油炸的那么脆，但是也很好吃，健康小零食
用料：
6根香蕉
做法：
去皮切片，不要太厚即可
60度8小时
准备一个密封的容器，避免泛潮
烘干好后就是这样，密封罐是我给孩子买其他零食带的，我直接用来装了，又经济又实用
空气炸锅盐焗鸡
碎碎念的盐焗鸡，好吃到爆！半包盐焗鸡粉，烤出香喷喷的味道。
用料：
半只鸡
10克盐焗鸡粉
做法：
半只鸡，清洗干净晾干水分后，用10克盐焗鸡粉拌匀鸡的全身，来回按摩按摩鸡全身，用保鲜膜封好放一个小时入味。按摩均匀涂抹，烤出来的颜色也会很均匀。一只鸡要用20克的盐焗鸡粉，才会入味。只下盐焗鸡粉，其它调料都不用下。
怕锅难清洗，用了一层锡纸垫着，结果还是溢出来一点点，下次要垫两层。把鸡平铺在锡纸上，反过来也可以，反正后面还要翻身一次的。
调温度200，时间27，按启动。
时间过去一半的时候，按暂停，取出来翻身。
颜色慢慢出来了，好诱惑人。
鸡翻身过来，继续按开始烤。
翻身的一面也烤好了
颜色很正，味道也出来了。
烤好的盐焗鸡，超香香的，完爆外面买的那种。可以手撕可以砍可以直接吃。超赞。简单，方便，健康。
麻婆豆腐
用料：
400克豆腐
100克牛肉馅
葱末
1勺姜末
2根蒜苗
1勺郫县豆瓣
15粒豆豉
1大勺辣椒面
1小勺加1小勺花椒面
1小匙生抽
1-2克盐
1勺黄酒
1小勺白糖
120ml清水
适量水淀粉
少许香油
做法：
豆腐切块后用热盐水浸泡30分钟后捞出沥干水分备用
葱姜切末，蒜苗切小丁儿备用
锅内热油，油热后下入牛肉馅煸炒
肉馅炒至松散变色后沿锅边烹入黄酒炒香
将炒好的肉馅拨至锅边，下入郫县豆瓣，辣椒面，豆豉，花椒粉炒香
加入清水后加盐糖调味
开锅后下入豆腐，盖锅盖中小火炖煮5分钟左右
开盖淋入水淀粉勾芡
撒入蒜苗丁和花椒面，淋入少许香油制作完成
杨梅酒
记录贴
用料：
680克杨梅
900克白酒
200克黄冰糖
做法：
烦死了，又要步骤
酥掉渣的豆沙扭扭酥
值得经常做的小点心，糖不太高，油量也比其他的酥皮点心略低，而且很高端大气😝今天二刷录了步骤，来安排起来吧！
用料：
【水皮】
15克玉米油
5克砂糖
100克普通面粉
【油酥】
32克黄油
64克低筋面粉
【内馅】
180-190克红豆沙
【表面】
1个生蛋黄
10克芝麻
做法：
先做水皮，因为水皮需要醒面。
普通面粉100克，砂糖5克，玉米油15克，清水50克，搅拌均匀揉成光滑面团，盖保鲜膜室温静置30分钟。
①黄油32克提前软化，加入64克低筋面粉混合揉成光滑面团。这步骤开始可能觉得干，耐心让油和面混合成团。
②装到保鲜袋擀成长方形，放冰箱冷冻20分钟定型。
豆沙馅装到保鲜袋里，擀成长方形，放冰箱冷冻15分钟以上定型。
水皮醒够时间擀成大的长方形。
①油酥已经定型有点硬了，撕掉保鲜袋，放到水皮上
②用水皮把油酥包裹严实
③擀成长方形，折叠三层擀成长方形，再次折叠再擀成长方形。
①定型好的豆沙撕掉保鲜袋，铺在面皮一半位置，把面皮对折
②切成
5厘米长条
两手各拿一端，朝相反方向拧劲儿，扭扭条的做好啦。
①烤箱预热180度上下火
②做好的扭扭条摆到铺好油纸的烤盘里
③表面刷一层蛋黄液，撒芝麻
180度上下火烤12-15分钟。这个时间和温度根据自己烤箱脾气调整，另外如果卷粗了需要延长烘烤时间。
金黄酥脆掉渣，很好吃！✌
芝麻薄脆
用料：
50克芝麻
35克玉米油
30克低筋面粉
两个蛋白
35克糖
做法：
混合所有材料 然后烤箱预热170度
把混合好的材料倒入烤盘里 薄薄一层
170度16min 烤好取出放凉就是脆的啦