xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎酿青椒
用料：
3个青椒
适量猪肉馅
适量蚝油
适量食用油
做法：
青椒对半切，挖出白色银子，冲洗干净，待用
把猪肉馅（我买外面弄好的）酿进青椒里面
把锅子烧红，加食用油，转小火，放酿好的青椒肉那边往下，慢慢煎，待肉那边有点金黄色翻转继续煎，加入蚝油，煎焗法，煎一下盖一下锅，煎一个盖一下盖，直到青椒全熟为止，上锅，完工
王八汤
“王八蛋”是民间常用的一句骂人的俗语。实际上，这一俗语是“忘八端”的谐音，古时的“八端”批“孝、悌、忠、信、礼、义、廉、耻”此“八端”为做人之本，忘记了这八端即忘记了做人的根本，那忘记“八端”的人即被骂为“忘八端”。或许是因为“王八蛋”比“忘八端”更为通俗易懂的，后来，“忘八端”这一俗语竟被变成“王八蛋”了。所以,大家认为哪个家伙忘记了那"八端",你就可以毫不客气的形容他为"王八蛋".生气很伤肝火,我们不要和那些没有文化的人计较.杀一只王八,喝一碗热腾腾的王八汤给自己补一下到是当务之急。
民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。
用料：
一只甲鱼
适量鹌鹑蛋
百合
枸杞
姜
葱
盐
做法：
甲鱼让卖家宰杀去除内脏
清洗干净甲鱼放在锅里汆水，去除甲鱼身上的黑色的膜
鹌鹑蛋煮熟去壳
干百合放在水中浸泡
将所有材料放进沙锅煮至甲鱼肉烂放盐
蓝莓巧克力酱华夫松饼
用料：
美国柯可蓝凯丝Krusteaz Buttermilk 黄油奶香松饼粉
蓝莓、香草冰淇淋、树莓、加拿大枫糖、草莓、树莓果酱
做法：
松饼粉加水调匀，放松饼机烤好出炉
灿坤松饼机，好用！
「挑战10个免打发蛋糕系列」奶香蔓越莓蛋糕
一有时间我就会做些好吃的，这次的奶香蔓越莓蛋糕，简直是太完美了，不过在这么完美的蛋糕背后还有个不怎么样的故事，你要听吗？往下看………


话说……本来这次我打算做的是抹茶白巧流心蛋糕，结果……我抹茶粉过期了！
当时面糊都做好了，就差调味道了，临时决定！➕蔓越莓干，完美～香喷喷的蔓越莓蛋糕新鲜出炉啦～


至于抹茶白巧流心蛋糕的事……下次再说～下次再说～（此时的我满脸尴尬）
用料：
1个鸡蛋
30克牛奶
20克玉米油
35克面粉
20克细砂糖
适量蔓越莓干
2克泡打粉
做法：
一颗鸡蛋打散
加入细砂糖搅拌均匀
加入玉米油或牛奶搅拌至完全乳化
加入面粉和泡打粉(中筋最好，高筋的也行，低筋的还凑合，我这里用的是高筋面粉）
搅拌至流动性较强的糊状
加入蔓越莓干(什么牌子的都行，我这里用的是中秋节的时候亲戚送来的礼盒里边含的，所以我也不知道是什么牌子的）
纸杯放铁架上纸托放纸杯里固定(这里千万不要图省事儿，直接把纸托放在铁架上，别问我怎么知道的，如果不听话的话，你会崩溃的）
把面糊倒在纸托里，到七八分满就行
烤箱180度25分钟左右即可
好香啊……
特写镜头～
凉拌黄瓜木耳
用料：
十多朵木耳
1根香菜
1根黄瓜
2勺醋
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量麻油
适量生抽
适量（根据个人）辣椒
六分之一洋葱
做法：
木耳冷水泡发，清洗干净，入开水一分钟，烫熟，入冰水，捞出，控干水分
黄瓜，去皮，拍好，切断
盐，糖，醋，生抽，鸡精，蒜泥，芝麻油，辣椒碎一起拌匀，溶解
洋葱切xi丝，香菜切断，木耳，黄瓜一起放入玻璃碗，倒入料汁，一起拌匀
芒果炒酸奶
炎炎夏日，让你欲罢不能得凉爽，没有炒酸奶机一样能做的美味
用料：
一个芒果
适量山楂
一个果冻
少量葡萄干
一包酸奶
做法：
芒果切丁，山楂切丁，果冻切丁，加入少许葡萄干。搅拌
把调好的芒果酸奶放入均匀的铺在盘子底，薄薄的一层哦。然后放入冰箱冷冻
冻好后用勺子敲碎就好了，非常好吃
啤酒绝味卤毛豆
夏日限定菜，味道绝了
用料：
4个八角
2块桂皮
一小把茴香
3片香叶
一小把花椒
10个干辣椒
适量毛豆
3勺生抽
半勺老抽
8个冰糖
1瓶啤酒
做法：
香料备好，洗一下然后用水泡五分钟，味道会激发出来，毛豆冲洗几遍，用盐水泡20分钟，反复搓，毛豆很脏，一定多洗，洗干净后，剪刀把两头剪开口
香料拿厨房纸擦干水分，炒出香味
加入毛豆炒两分钟，加生抽老抽冰糖盐，继续翻炒
倒啤酒，然后放入香菇，大火烧开，转中火
收汁，毛豆变色时加入一勺辣椒油
完美
蟹味鱼
以前很喜欢吃的一道菜，不知道妈妈在哪里学的。
之所以叫蟹味鱼，我想可能是说鱼肉很鲜，味如蟹肉吧。
滚水里煮五分钟，然后涂上酱料，浇上热油，带酱汁的余油烧热，复泼回味。
整个过程十分钟而已。
鱼肉鲜嫩，嵌在记忆中好多年。


图片是当时妈妈教我，两个人一起做的时候拍的，虽不精致，却也没有机会再 update了，仅此留存为念。
#寻找记忆中的味道#
用料：
一尾鲤鱼
葱姜蒜
酱油
蚝油
盐
糖
醋
胡椒粉
做法：
将鱼去鳞和内脏，洗净，在鱼身两侧划刀，水放盐煮滚，下入鱼煮5分钟（具体时间视鱼的大小而定）。
葱姜蒜、酱油、蚝油、盐、糖、醋、胡椒粉调成碗汁，将鱼盛入盘中，浇上酱汁。
锅中下油，烧至9成热时，离火淋在鱼身上。
将盘中沾有酱汁的余油重新倒回锅里，烧热后再次浇在鱼身上，即可。
入口清爽更健康的【巴斯克芝士蛋糕】
谁都可以驾驭的零难度蛋糕，传统口味的巴斯克芝士蛋糕虽然在重芝士蛋糕里已经算是小清新，但依然奶味很重。嗜清淡口味的盆友可以选用奶味比较淡、又更健康的发酵型奶油👉酸奶油替换淡奶油。

家中常备的浓稠型酸奶（自制老酸奶过滤掉部分乳清）也是不错的选择，两者在口味上略有小差异，但入口都是淡淡的奶香、浅浅的酸甜，关键没有“罪恶感”😉
用料：
225克奶油奶酪
130克酸奶油/浓稠酸奶
2个常温鸡蛋
1个蛋黄
60克糖粉/细砂糖
10克玉米淀粉
做法：
取一个六寸蛋糕模具，用烘焙纸垫好，大小以略高于模具高度为准。多出来的部分可以煎掉也可以直接往外翻卷按压。⚠️60升以下烤箱把多余的纸边剪掉更安全。
奶油奶酪加糖用微波炉叮20秒，可以直接用手动打蛋器，也可以用电动打蛋器开低速档打至糖融化。
两个鸡蛋和蛋黄一起搅散，⚠️不要抽打。分三次加入奶酪糊中，画Z字搅拌，每加一次都要搅拌均匀。                                           将酸奶油或酸奶加入蛋奶糊中再次画Z字搅至顺滑。
筛入玉米淀粉，翻拌至无颗粒。                           喜欢味道特别一点的，可以在这个步骤加入配料，譬如柠檬皮屑、香草籽、抹茶粉、可口粉……⚠️粉类必须混合过筛后加入蛋奶糊，用量详见小贴士。
将面糊倒入模具中，轻震一下把气泡排出，如果表面还有小气泡，可以用牙签划破。
烤箱预热220度，中层烤10分钟后降到200度再烤20分钟，喜欢黑金表面的烤成图中颜色后再加烤2分钟。                                      如果喜欢半流心质地的芝士蛋糕，烤箱预热220度烤20-22分钟就可以，具体时间按各家烤箱实际温度调节。                                                        冷却后入冰箱冷藏5小时以上。
鲜无花果浸鸡
这个季节，无论走到那里都见到它（无花果）的身影！在超市，在街市，又绿又紫又红又圆又呆萌，又可以生吃，又可以做汤，甜品……反正超级多的好处!最正的是清甜😋
用料：
6个无花果
半只鸡   （凤中凰）                         
3片姜片
适量盐，糖，油，生粉，鸡粉，料酒              
做法：
先将鸡洗净，加盐比平时多点，因为入味，用汤浸过的鸡味道淡点。糖少许，可不放。油少许。鸡粉少许。抓匀均。静待20分钟。
用一个砂锅，放入适量的水，烧开。把无花果洗净，切开对半就可以了，切小了容易煮烂！
加入无花果到开水中，加姜，滚15分钟，出味道!然后加少许盐！
然后鸡里面放入少许生粉，抓匀，倒进煲里，盖上砂煲盖，大滚1分钟后，滴入少许料酒，关火。浸5分钟后，可打开煲盖开吃！又可以喝汤又可以做餸!
蒜泥空心菜
用料：
适量蒜泥
适量空心菜
做法：
空心菜处理好，洗干净
蒜剥好，切碎一点
锅倒上油烧热，倒入蒜泥，煸香，入空心菜
最后放盐味精出锅！香啊！
和小伙伴一起DIY冰皮月饼（简易粉版）
今年的中秋，厨房君联合了一众互联网（基因）公司小（hao）伙（ji）伴（you），定制了超（wu）有（jie）趣（cao）的月饼模，没心没肺地玩起了自制月饼。大家感受一下，一起玩吧~！

本次活动感谢@巧厨家庭烘焙 独家赞助^_^ 我们用到的原材料和工具，均在下厨房市集里巧厨家有售哦。
用料：
250g冰皮月饼粉
275g开水
25g色拉油
500g月饼馅
电子秤、搅拌盆、筷子或刮刀、保鲜膜
做法：
将1整包（250g）冰皮月饼粉倒入搅拌盆内，加入275g矿泉水（凉的热的都可以，开水尤佳）、25g色拉油 。
用筷子或刮刀搅拌均匀，大致成团。如果想做彩色的月饼，可以将其中10g冰皮月饼粉替换为10g可可粉or抹茶粉or紫薯粉。
在台面上铺上硅胶垫或保鲜膜，将冰皮粉团倒出来，像揉面一样揉光滑，推荐戴上一次性手套操作。揉好后可以用保鲜膜包起来，放在一边备用。
我们用的是100g模具，所以将豆沙馅（或其他各种月饼馅儿）分成50g每份，揉成小圆球。50g模具的话就是皮和馅各25g，总之是1：1哈。
准备好月饼模具，花片的安装方式：将花片花纹朝外，边缘对齐，放入压模器中，旋转手柄，将花片卡口旋转至凹口上方。（如压模器内已有花片，则需先取出，装上新的花片。）
在压模器内部，包括花片上，抹一层色拉油，以免冰皮粉团粘住。（经厨房君亲测，均匀撒一层粉其实效果更好，玉米淀粉或者冰皮月饼粉都可以）
将冰皮粉团分成50g每个的小剂子。将小剂子揉圆，在掌心压扁，将豆沙馅包入。像包包子一样，将底部和四周的饼皮往上推，收口收紧。
包好后放入压模器内，往下按手柄，一枚带花纹的冰皮月饼就完成了。做几枚后，重新在模具内抹一次油（或重新撒一些粉），以免粘住。可以经常更换花片哦。
可以在冰箱里冰一下再吃。
糖醋虾
这道菜是女儿的最爱，在外地上学的女儿很想吃妈妈做的这道菜，女儿，等你放假回来，保准管你个够。
用料：
500g虾
2大勺糖
2小勺醋
少许盐
做法：
将虾洗净。
将虾须剪掉后，把虾剪成3段。
锅里到入花生油，放入2大勺糖。
不停地搅拌锅里的油，使糖融化在油里。
糖融化后，大火将虾放入锅里翻炒，到入2小勺醋，不停的翻炒，使油全裹在虾上，看到虾颜色发深，洒入少许盐，收汁即可。
这道菜就大功告成了。
酱油炒饭
用料：
剩米饭
3个鸡蛋
2勺酱油
1勺料酒
1勺耗油
半白糖
做法：
热锅，倒油，鸡蛋打散进锅，米饭入锅
酱油，料酒，糖混合后入锅，翻炒后出锅前加耗油
米发糕
米糕一直想做，但一直找不到好的方子，今天试了一下这配方不爆头，但是口感很好，自己喜欢就好。听说用大火蒸会爆头哦。
用料：
150克粘米粉
100克低粉
230克水
3.5克燕子酵母
50克白糖
做法：
把糖、酵母和水放入主锅，1.5分钟/37度/速度3搅拌
时间到把过筛好的粘米粉和低筋粉放入主锅，20秒速度3混合均匀，倒出来，装入盘中盖上保鲜膜
发酵到如上图这种状态，内部组像蜂窝状(大约半个小时以上)
装作模具，大火蒸15一25分钟，视模具大小为准
时间到开吃。
扒开里面组织很细腻。
超好喝拍打柠檬茶
以前喝柠檬茶都是直接在茶里加几块柠檬，总觉得味道不够，最近家里附近开了家柠檬茶，柠檬味茶味都非常浓，而且融合在一起，好好喝，我每次去买都观察他们怎么做，回家试做了下，八九不离十
用料：
1个柠檬
根据自己喜好加，甜点比较好喝冰糖
500ml水
适量，喜欢浓的可以加多点红茶
四块冰块
做法：
水加热，将红茶（可以买玉米纤维茶包来装）倒入，加入适量的冰糖，小火煮十五分钟，煮好放凉(我比较着急用，所以放在凉水中，水热了就换水，很快凉）
煮红茶的同时拿一个柠檬洗净（用点盐搓洗表皮），切片
将切好的柠檬片放进雪克杯中，用擀面杖捶打，将柠檬汁和皮的香气捶打出来(差不多二十下就好)，放入冰块，倒入放凉的红茶，盖上盖子
用力摇几下，让柠檬跟红茶的味道相融
倒出来
一杯充满柠檬香气的柠檬茶就制作完成了
牛油果拌饭
用料：
1颗牛油果
1碗热米饭
1/4颗柠檬
黄沙拉酱
2-3片三文鱼厚片
做法：
将牛油果果肉和沙拉酱、柠檬汁一起搅拌均匀，加入热米饭继续搅拌，边搅拌边加入适量日式酱油调味。
将三文鱼两面各撒上盐和黑胡椒，按摩均匀，腌制3分钟后，放入油锅用橄榄油双面各煎10秒
将拌好的饭装盘，铺上三文鱼片和迷迭香即可。
大米四吃：米茶米浆米糊米酱
2008年以前对于大米，觉得最多不过煮饭煮粥或者糯米丸子，米酒，粉蒸肉之类。

2008年，认识了一个对我后来人生影响很大的长者，不管她在我人生中扮演什么角色，不管过去的喜怒哀乐，是非对错，她也留下了一些美食财富，当然，她也从我身上学到了我家乡的美食做法。

也许，这是我们给彼此留下的人生烙印吧。

说回2008年，我才知道湖北荆门钟祥当地会吃米茶，就是把大米炒香，然后加热水一煮，就拎着去地里干活了，尤其是夏天，天气太热，吃上一碗米茶，解暑又凉快。

吃过米茶后打开新世界的大门，于是后面自己又陆陆续续乱发明了一些大米系列吃法。

总结下来，也算是一份关于大米的记录吧。
用料：
大米吃法之一：米茶
100克大米
500克热水
大米吃法之二三：米浆和米麦片
100克大米
10克生核桃
5克生芝麻
10克生松子
10克生花生米
大米吃法之四：米粉，米糊，米酱
135克大米混合炒物
适量芝麻油或者熟花生油
小于0.1克盐
适量，根据个人口味白糖
做法：
大米做法之一：米茶

大米不用洗，入锅小火炒制。
全程30-40分钟，手要不停翻炒，不然米就会糊掉。捻起一颗咬一下，很脆即可。
炒完大米，另起一锅烧开水倒入炒好的大米，煮至大米开花即可。讲究点的也可以把炒过的大米洗一下再丢进锅里煮。米和水都很随意，就把它当成煮粥，随手一把炒米，三四碗水，就行了，没那么讲究，干稀都随你。
味道，就是一股淡淡的米的焦香，虽然不是非常惊艳，但胜在朴实和家常，喝起来很清爽。
如果想一锅出二菜，也可以把大米和切了一个小口的生板栗一起炒，出锅的时候，板栗和炒米，一起出锅了。我经常会把板栗和大米一起炒，物尽其用，环保节能。
大米做法之二三：
米浆和米麦片
因为一直在上班，又因为食品安全问题层出不穷，所以不喜欢在外面买早餐，觉得不太健康，便自己琢磨了方便又健康的早餐。

芝麻单独炒熟，因为芝麻细小和其他材料一起炒，容易糊掉，芝麻炒好后，单独放凉。

锅里倒入大米，松子，核桃，花生小火炒熟，这个就要看眼力和耐心了，我一般炒制30分钟左右，手不能停，必须一直小火炒制才行，否则糊了，一锅的好材料就报废。

偶尔，缺一到两味材料也不要紧，我有时候缺花生，有时候缺核桃，或者偶尔松子也用完了，没关系，都可以炒制，只是味道层次以及营养没那么丰富。

起锅前加入炒好的芝麻就好了。

一般，炒好的米有两种吃法，米麦片，就是懒人米麦片，这是没有麦片的麦片，只是用了麦片吃法，懒人的我，把大米混合炒物带去公司当早餐，倒点大米混合物进入杯子，加点热水和冰糖或者白糖搅和一下，就成了一顿方便早餐，对于忙碌的我来说，简直不能再好了。
米麦片做法，杯中加入冰糖和红枣以及大米混合炒物。
倒入开水
看起来比较诱人。
米浆做法，取出大米混合炒物适量
把炒好的大米和松子核桃类混合物丢到豆浆机里，加点冰糖选择五谷豆浆模式，就可以煮成米浆，很香，很浓。

看到北京大福老师是加了椰枣，立刻学起来，因为之前想学低糖甜品，买了不少椰枣，正好可以用上。大福老师用的糙米，想要更加健康，也可以换成糙米。
大米吃法之四：米粉，米糊和米酱

把大米吃法之二三中炒好的大米混合炒物放进研磨机里磨成米粉就可以进行下一步。
打好的粉
装瓶保存起来。
米糊吃法
拿到公司，加点白糖，加入开水搅拌即可，那味道，不输芝麻酱。
米酱吃法：适量米粉，加点芝麻油或者熟花生油，加点盐，一些白糖，根据个人口味调制搅拌。
搅拌好后，状态跟芝麻酱花生酱很像。
米酱涂在无花果欧包上面，非常香浓，加的那点盐更是点睛之笔，增加了欧包和米酱的风味。
又脆又香的欧包，千金不换😘
鲜虾猪肉鸡蛋卷
用料：
1斤猪肉(带点肥的)
4个鸡蛋
200克虾仁
适量生姜
1勺料酒
1勺耗油
1勺生抽
适量盐
适量白糖
3勺淀粉
适量十三香
做法：
把猪肉和虾仁剁碎，放适料酒、盐，糖、姜末、生抽、蚝油、十三香、淀粉腌制半个小时备用。
鸡蛋加入少许盐和水淀粉(2小勺淀粉➕4小勺水）打成蛋液。
锅里放适量的油，最好用平底锅。
油热把蛋液倒进去煎成至两面金黄的蛋饼。
待鸡蛋饼放凉后，把馅料平铺在蛋饼上面。
然后把蛋饼卷好(此步骤忘记拍照了），大火蒸15分钟。
蒸熟后的鸡蛋肉卷。
切片，不要太薄。美味！😍
香菜炒牛肉
抱着试一试的心态炒这个菜，通过这段时间对牛肉的摸索，借鉴了厨友们的一些方法，我觉得我做的还是很成功的，牛肉很嫩～菜的整体味道也超级棒～一个菜也可以很好的吃饭🤪🤪🤪简单好做，分享给大家！
用料：
少许淀粉
盐盐
4小颗香菜
少许料酒
少许蚝油
少许生抽
6⃣️个小米椒
6个行椒
少许黑胡椒
少许鸡精
少许生姜
少许大蒜
做法：
牛肉切小片（切的时候注意肉的纹路）然后加入适量料酒，生抽，胡椒，淀粉，几粒白沙糖，抓匀充分按摩一下～腌制一小时以上（可以提前腌制用保鲜盒放冰箱）
姜丝，蒜瓣儿，青红椒，香菜梗切好备用！（香菜叶切好放一边）
油烧热～倒入牛肉快速翻炒，大概十秒关火～断生就好～
起锅炒姜蒜
加入青红椒，翻炒片刻加入少许盐（很少很少），鸡精，生抽，黑胡椒调味～
加入牛肉翻炒10秒
加入香菜梗
关火～加入香菜叶！
装盘～开吃啦……
泡椒血皮菜猪肝
用料：
半斤猪肝
适量血皮菜
适量，可以多放一些泡椒
放很多，超下饭泡姜
适量生粉
适量盐
你看着办，个人口味定味精
一勺，别太多郫县豆瓣
一点，也可以不要酱油
做法：
猪肝洗净切薄片，加入生粉，豆瓣和一点盐拌匀，放置十分钟左右，这里的佐料用量都不是太精确，都是平时自己做菜的经验来。泡椒泡姜切好备用。
油放比平时多一倍，油太少，猪肝炒不起来，易老。
放泡椒泡姜，出香味后到入猪肝迅速翻炒（动作要快）。
变色成型之后盛盘待用。
锅里剩些油炒血皮菜，差不多熟了到入猪肝翻炒。
加入盐和酱油，味精调味。时间不宜过长！！！一定要快速！！！
介于冒菜和毛血旺之间
本来想尝试放自己喜欢的食材做毛血旺的～结果做成了像冒菜一样的～
用料：
半袋魔芋块
半袋魔芋丝
一块午餐肉
半块豆腐
半块海底捞牛油锅底
2朵鲜香菇
若干油豆腐
1个朝天椒
做法：
各种食材洗净～切片～待用～
豆腐切小块～午餐肉切片～
洗净待用～
加一点油爆炒朝天椒～怕太辣就用了一个～本人不喜葱蒜～就没有放～
放牛油锅底～
牛油锅底化了加水～
逐步将食材放入锅中～
煮熟即可出炉～
香橙蒸蛋糕
这款添加了鲜榨橙子和新鲜橙皮的蒸蛋糕 芳香馥郁 沁人心脾~~ 少糖少油的配方更加健康低卡 减肥苦逼党的福利！！
用料：
100g低筋面粉
4个鸡蛋
55克白糖
8克植物油
2克泡打粉
60克鲜榨橙汁
适量橙皮屑
几滴白醋（柠檬汁）
做法：
橙子洗净，榨取橙汁，橙皮擦成碎屑用适量白糖腌制一天。（这一步需提前做
锅里事先加入足量的水。
低筋面粉和泡打粉混合
分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入橙汁、植物油，搅拌均匀。再加入过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。
蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，白糖分三次加入，打发蛋白至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。此时开大火烧水。
在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同样手法翻拌。加入橙皮屑搅拌均匀。
混合好的面糊倒入模具，轻震几下抹平表面，敷上一层保鲜膜，放入蒸锅，蒸40-50分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手，便可脱模。
米饭做锅巴喽
米饭做多了大家吃不完也不想炒花饭的时候，你可以试试这个米饭锅巴，香喷喷的！
用料：
1碗剩米饭
3克盐
1个鸡蛋
4克麻辣粉
适量淀粉
做法：
先把米饭里放入鸡蛋和盐搅拌均匀。
撒上麻辣粉，或者椒盐粉或者孜然粉都可以，搅拌均匀后，倒入少许淀粉，目的是为了增加黏性。
把保鲜膜铺在案板上，倒入搅拌好的米饭，然后再盖上一层保鲜膜，之后用擀面杖将米饭擀成饼状。
将擀好的饼放入冰箱冷冻大概1小时左右。
将冷冻后的饼取出，去掉保鲜膜，然后切成小块备用。
平底锅刷油，预热后放入米饭块，煎至两面金黄就可以了，是不是很简单！
香煎鸡腿
想减肥又想吃好😋
准备了两个版本，为减脂🍋的你，和不减脂的你🍑🍓
我很贴心吧！
用料：
1只鸡腿
1勺酱油
1勺味淋
3瓣蒜
10克植物油/黄油
做法：
减脂版：鸡腿去皮去骨；
美食版：鸡腿去骨，留皮净毛；
用适量酱油和味淋腌制一会。
将鸡腿片成厚片儿，从中间肉厚的地方下刀，切开2/3，向外翻，再重复一次，直到都薄厚均匀。
蒜瓣儿拍碎，去不去皮都行。
平底锅加热，放入蒜，放适量油；
美食版：带鸡皮煎用一点植物油；
减脂版：纯瘦肉用植物油或黄油都可以；
将鸡腿平铺放入锅中，半分钟翻一次面，用铲子按压肉厚的地方，煎到两面金黄即可。
柚子皮糖
儿子食量是非常惊人的。这导致我这个不称职的妈妈，他要吃多少给多少。最后可想而知，他积食了，治疗积食的方子有很多，柚子皮是其中一个。偏爱柚子的我绝对不会浪费它的外衣。今天做了这款柚子皮糖，不会很甜，控制好一天三、四片消积理气，也不怕儿子摄入过多的糖分，非常不错哟！
用料：
2个柚子
150克冰糖
300克水
做法：
两个沙田柚，把手弄湿，倒盐在手上给它充分的洗个盐水澡。
沙田柚用泡刀刮皮，基本没有白色馕。

柚皮继续盐水浴，水会变得非常黄，不停揉搓。用盐水洗两次，再清水洗几次。
放锅中➕盐继续煮3分钟，捞起用水把柚子皮清洗到水变清。这样做出来的柚子皮没有苦味喔！
把柚子皮切小一点，主要是为了控制家了宝贝吃的量，用的不粘锅，这样清洗锅比较方便，也不容易糊锅。加入清水没过柚子皮。由于这款柚子皮只有表皮，没有白色的馕，所以需要把柚子皮煮软煮透，这样吃起来就不会很硬。
待水快煮干时（尝了一下，确保柚子皮已经很软）加入冰糖，小火把冰糖煮化。
冰糖化开，柚子皮变透明，明显变得浓稠了，这时可以关火。
关火后，用筷子继续不停搅拌预防结块。凉了后柚子皮就这样松散的一片一片的了。
装盘，继续冷却，彻底凉透后可以装罐子了密封保存。
仙草芋圆冰
下午茶必备
用料：
仙草
凉粉
芋圆
薄荷
糖粉
蜜豆
糖桂花
做法：
50克粉用1.25升沸水冲泡、煮一分钟、
50克绿豆淀粉用1.15升沸水冲泡、煮一分钟更佳
红薯与木薯粉的比例是1:1.5、粉还可以减少、我觉得太糯了
蜜豆是超市买的
糖桂花是某宝买的
还可以事先冷冻牛奶、打成绵绵冰、更美味哦
盐蒸橙子
冬天想吃水果又觉得太凉，盐蒸橙汁既可以缓解热咳吃起来又暖暖哒！
透明的杯子是我本命！
最近上新啦~https://r-family.taobao.com/
用料：
一个橙子
少量盐
做法：
用盐把橙汁表面搓洗干净
橙子顶部切开，用筷子戳散果肉（帮助盐渗入）表面撒上一点点盐【盐多了不好吃哒
用容器装好橙子放入锅中蒸15分钟
关于怎么吃这个问题，我是喜欢剥开吃啦【蒸好的橙子皮很好剥
不加泡打粉的油条
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
2-3克酵母
15克玉米油
4克盐
95克水
做法：
把所有材料放到一个盆里
用筷子搅拌均匀后再用手揉
将面团揉至光滑，用保鲜膜包起来。(我一般都是晚上做完，放冰箱发酵到第二天。着急的话可以28°左右发酵到两倍大)
这是发酵好的面团
在案板上撒一点面粉防粘，直接将面团一分为二！
不要揉！不要揉！不要揉！划重点！！！
取一块面团，擀平切块
取两条面团，先用筷子在中间压一下
两条叠起来再一起压一次
建议中间切开，这样炸的时候容易一点
头尾可捏紧，以防油炸的时候分开了
整好型的样子
抓住面团头尾，拉长一点后下锅炸！
油条出锅啦！
看到这个内部组织，真的爱了！！！
三鲜小炒
前几天在超市买了成包的笋，虽然现在正是吃春笋的好时节，可我们北方还是买这种包装的笋比较方便又好贮藏，味道就我这水平还吃不出有多大差别。春笋属于低脂肪、低淀粉、高纤维的健康食品，有助消化，防止便秘。我又配上芹菜，这也是著名的高纤维、降脂降压食品哈，还有木耳，也是有助于软化血管的健康食品。这三样一配，那叫一个健康加减肥哈，非常适合想在春天开始减脂的JMS。虽然我这次里面放了肉，其实也完全可以不放，就更加清爽了。
用料：
笋
肉丝
木耳
芹菜
葱
酱油
蚝油
糖
鸡精
盐
料酒
做法：
笋切细条下开水煮三分钟滤出（据说是为了去除笋外层的什么酸钙还是盐的，反正得煮），木耳泡发好撕成小朵，芹菜切段焯水滤干(这样比较好炒，也不会有太大的芹菜味，要不就会有点夺味），肉切细丝（不怕麻烦的还可以用蛋清、水淀粉加少许料酒先把肉丝腌十几分钟，会更嫩，不过我实在不知道把剩下的蛋黄干嘛，就没麻烦）
锅内少许油（主料都不吸油，因此真的很少的油就可以），五六成热下肉丝炒七八成熟，再下葱丝炒香
下笋条炒，火快的话可以放少许水
两三分钟后下木耳、芹菜炒
此时放少许味极鲜酱油，少许蚝油（大概半汤勺），少许糖，适量盐，适量鸡精，再翻炒匀，就可以出锅了
微波炉碧根果派
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1份
用料：
100g美国碧根果
40g融化的黄油
50g红糖
40g蜂蜜
2g盐
1个鸡蛋
1块消化饼干
60ml奶油
做法：
将碧根果放入微波炉高火加热3分钟左右。
加热好的碧根果稍稍放凉，将【一半的】碧根果放入保鲜袋中用擀面杖压碎。
大碗中依次倒入融化的黄油、红糖、蜂蜜、鸡蛋、盐、碧根果碎，搅拌均匀。
将消化饼干掰碎放入咖啡杯中，用擀面杖压碎后轻轻压实，倒入刚才调好的坚果糖糊。放入微波炉中高火加热2-3分钟，取出后放凉至不烫手。
做好的派上铺上一层完整的碧根果仁装饰，如果有奶油的话，可以挤上适量作为装饰点缀，配冰淇淋的话，也非常棒。
海鲜季节……鱼肉丸子
每年的禁渔期过后，各种海鲜纷纷亮相，价格比起往常便宜不少，今天是台风天，出不了门。动手做款鲜汤吧
用料：
鸡蛋
肉末
盐
葱
淀粉
1条马鲛鱼
做法：
新鲜马鲛鱼  此鱼没有小刺 肉质细腻
去头，在尾部起切分开来
左边是骨架，剔除的不是很干净
用刀剔除出来的鱼肉，有些大刺挑出来就可，
用刀剁一分钟就可，不要剁太细，有点颗粒感最好
加入猪肉糜，蛋，葱，盐，少许淀粉，搅拌上劲
混合后的是这样的
烧开一锅水，中小火，全部挤入丸子，再转大火烧开3分钟
最后滴几滴醋，洒些白胡椒粉，芹菜段。出锅享用吧
鲜
牛油果鸡蛋三明治
工作日早餐记录02:我最爱的牛油鸡蛋三明治

更多美食欢迎关注公众号：奔跑的桃夭夭
用料：
1个牛油果
1、2个鸡蛋
2片面包
适量沙拉酱
勺黑胡椒
克盐
做法：
多士炉烤面包片
切开牛油果，切几刀方便剁碎
与煮熟的鸡蛋一起碾碎，加盐、黑胡椒、美乃滋
搅拌均匀后铺在吐司中央
合上吐司，压一下，对半切开，美味的牛油果吐司三明治制作完成，简单快手，我的最爱
香菇木耳红焖鸡块
买了半只土鸡，和香菇木耳做个下饭的荤菜
用料：
半只鸡
1把干香菇
1把水发木耳
做法：
鸡肉冲洗干净用厨房剪或刀改成大块，冷水下锅，水开出浮沫后煮一会，捞出鸡块，冲掉浮沫
干香菇水发后去掉根部，加水先煮一下；木耳水发剪掉根部
炒锅加一点油，下入鸡块翻炒，再放入香菇、木耳，煮香菇的水一起倒入，不够再添水没过鸡肉
加入老抽、料酒、酱油、一点糖、盐，盖上锅盖焖烧，烧了大概半小时左右，汤汁收干，试一下味道，加一点蚝油，翻炒均匀即可
宫保鸡丁
超下饭的宫保鸡丁！
用料：
1块鸡胸肉
一把花生米
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量花椒
2勺料酒
2勺醋
2勺生抽
2小勺糖
1大勺豆瓣酱
适量淀粉
2瓣蒜
做法：
鸡胸肉切丁，加2勺料酒，1小勺白胡椒粉，2勺淀粉抓匀腌制一会
调一碗酱料，3勺水，2勺香醋，2勺生抽，2小勺糖拌匀
配料全部切丁备用
鸡肉丁下油锅炒至全部变色，盛盘备用
另起油锅，放入两瓣蒜爆香，再放入一个干辣椒，一大勺豆瓣酱炒出红油
下鸡肉丁和胡萝卜翻炒一会，放入调好的酱汁
加入黄瓜丁和花生翻炒一下，勾点水淀粉起锅
出锅盛盘
荷塘月色
简单快手又营养，颜值与美味并存。
用料：
500克荷兰豆
两片培根
半根山药
100克南瓜
一大勺耗油
适量食盐
20克泡发木耳
半个毛葱
做法：
荷兰豆去除两头丝线洗净，山药与南瓜切成齿条形。木耳去根培根切片，毛葱切丁。
锅里放适量水烧开把荷兰豆和南瓜条下入打水捞，荷兰豆变绿立刻捞出放进冷水盆降温，两分钟后捞出控水备用。
锅里倒入适量花生油，油温烧至七成热时先把毛葱和培根倒入炒香，再倒入除了木耳以外的全部食材。翻炒两分钟加入食盐下入木耳，加一大勺耗油快速翻炒出锅。
颜色靓丽的快手小炒完成了。
牛奶排包
简单好做，第一次就让人对烘焙信心百倍的方子，拿走不谢！
用料：
1kg高筋面粉
3个中号鸡蛋
550g牛奶
100g 不喜甜的可以少放糖
10g盐
10g酵母
180g就够了 图省事我放了一整块200g黄油
做法：
所有料放一起和，直到形成表面光滑可以拉出筋膜的面团。我懒，用的厨师机......
和好的面团盖上保鲜膜静置30分钟，可以利用这段时间把厨师机清洗出来，看看美剧，喝喝茶；然后将大面团分成10-16个小面团，再盖上保鲜膜静置20分钟；
将每一个小面团擀成长条，然后卷起来成长条，摆放在烤盘里（烤盘垫烤纸或者刷油）大概1小时，让它们完成最后发酵；
可以低温40度放在烤箱发酵，看它们慢慢长大长胖，啦啦啦......开烤前将烤箱设置180度预热，刷一层蛋液在胖胖们的身上，开烤！30分钟喔！
看美剧喝啤酒去喽
看，已经开始慢慢上色了
这个角度看上去很像懒龙哈哈……这时候屋子里面满是面包的香气，好幸福，喵喵喵
当当当！出炉后第一件事，刷一层牛奶，让它们更漂酿！
葱油鸡拌面
今天老公生日，早起做了这个面，因为是小红书的方子，所以我照搬过来，方便以后查看
做了一点点小改动
爸爸+俩娃的量
用料：
面
1.5-2只鸡腿
小葱
6片生姜
白胡椒（粒）
一点点盐
一点点海米（可以不放）
食用油
1瓷勺生抽
1瓷勺耗油
2克白糖
做法：
* 鸡腿扎眼
* 抹点盐
* 撒白胡椒粒，我是用的现磨胡椒，现磨的不要太多，以前特别不喜欢白胡椒的味道，但是自从炖了一次胡椒猪肚汤后，爱上了白胡椒粒
* 放上姜片
* 海米切碎，撒在鸡腿上，没有可以不放
* 下次再腌时，可以放点花椒粒，这次没有想到，一定更鲜
* 至少腌一小时，我腌了一晚，
* 上锅，水开，蒸20分钟，鸡汤不要倒掉
小葱，切多多的，葱白、葱绿分开放，再切点姜末
熬葱油
先放葱白，小火，炒软
再放入葱绿，姜末
炒到这样，可以关火，再继续炒，这样不会把葱熬成黑色
盛出葱油，我用的这样的瓷勺，放入生抽，耗油，白糖
又加了点海米碎，没有可以不加
煮面，后面都忘了拍照了，面吃了一会儿，才想起来拍照了，后面借图啦
放面条，码鸡块，倒入蒸鸡的鸡汤
再浇上熬的葱油，自己吃，就不顾颜值的拌拌拌
不顾颜值，只求味道，好吃的嘞
在家也能炒出鲜嫩营养的～西兰花炒牛肉
还记得第一次吃这道菜是在斐济🇫🇯的一家中餐馆，那次我们还点了当地特色的面包蟹。可是没想到最受欢迎的，确是这道西兰花炒牛肉。西兰花🥦吃起来脆脆的，牛肉的口感非常嫩滑。至那儿以后经过多次的尝试和改良才有了这个西兰花炒牛肉，今天跟大家分享一下这个菜谱。希望大家在家也能炒出有营养嫩滑的牛肉。
⭐️特别推荐给家有小宝的厨友，牛肉含高蛋白低脂肪还特别补铁，西兰花🥦所含的营养成分及矿物质成分都比其他多数蔬菜更丰富含量更高
用料：
250g牛肉（里脊肉最好）
一个新兰花
5片（约13g)姜
1根（约12g)葱
1瓣（约6g)蒜
20g蛋清
2勺（1勺腌肉、1勺调汁）生抽
1勺料酒
3.5勺（2勺淘洗、1勺腌肉、半勺调汁）约21g生粉
1小勺（约1.5g)白胡椒粉
1勺（约14g)耗油
做法：
一个西兰花🥦切小朵清洗干净
水开以后滴两滴油后放入西兰花灼烫1分钟放入凉开水待用（烫西兰花时间一定要快，烫过的西兰花要马上放入凉开水降温，这样做的西兰花才会脆）
牛肉放冰箱冷冻一小时后顺着文理切薄片（嫩滑牛肉的第一步：牛肉片一定要切薄一些，所以冻过的肉容易切）
切好的牛肉片放入2勺生粉用手抓匀
淘洗淀粉牛肉片，一定要多洗几遍，洗好的肉片比较发白（嫩滑牛肉的第二步：淀粉淘洗肉片）
姜葱切丝、蒜切片
放入切好的姜葱丝、蒜片、1勺生、1勺料酒、1小勺白胡椒粉、20g蛋清用手不停的抓匀到肉片上劲后腌制20分钟（嫩滑牛肉的第三步：这一步每个步骤都不能省略，认真做完会给你惊喜）
锅里放多一点油，油一定要很热在滑入牛肉片，我喜欢迅速用筷子划开牛肉片（嫩滑牛肉的第四步：油多油热，不要担心油太多浪费，可以留下一部分炒别的菜。）
肉片变色后关火马上用漏勺快速把牛肉片盛出来
锅里留一点油放入灼汤过的西兰花
然后放入牛肉片
加入提前用半勺生粉、1勺耗油、1勺生抽加水调好的酱汁（一边翻炒一边加酱汁，不一定全部放完
快速翻炒1分钟关火出锅，有营养又好吃的西兰花炒牛肉就做好了，西兰花脆牛肉片嫩滑非常爽口，赶紧来试试吧！
炒刀削面
方便好吃
用料：
50g肉
根据自己的量刀削面
50g绿豆芽
一个西红柿
半个洋葱
一个（喜欢吃辣的可以多放）辣椒
做法：
把所有菜切好
把刀削面煮成8成熟， 过凉水，水控干，
锅里加油，油热了放洋葱出香味了把肉倒进去，加点盐，酱油，十三香，快熟的时候倒西红柿，倒几下倒辣椒和绿豆芽，然后把刀削面倒进去翻炒均匀加点鸡精就可以，
皇冠生日蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
适量奶油
适量新鲜水果
适量糖
适量食用色素
做法：
款式1

  款式2
款式3
火锅店版腌萝卜嘎嘎好吃
反复试验这个味儿最美。
用料：
3勺米醋
四分之一根萝卜
3勺生抽
2瓣蒜
2只小米辣
4片姜
2勺糖
很多糖
一些生命的源泉
做法：
把可爱的白萝卜宝宝这样切成片片
用足够多的糖把它们杀一个半小时出水分，并水洗干净。攥干净里面的水分。
把攥干净水分的萝卜片放进调好的料汁里。再近一点生命的源泉。没过萝卜们。冰箱待一宿。明早起来就能吃了。
勺是这么大的！
再画一遍知识点(ง˃̀ꄃ˂́)۶
简易甜面包
给家人做的爱心下午茶甜点。
用料：
180克高筋面粉
3g酵母
18g黄油
75ml水
1个鸡蛋
30g糖
1g盐
做法：
清洗面包桶后，加入75ml水，再加入1个鸡蛋
在一角加入1g盐，再加入30g白砂糖
加入黄油18g
高筋面粉180g，在面粉上挖一个小洞，加入3g酵母
设置面包机为甜面包模式，启动，预计两个半小时
成型，下午茶吃起来~~~
红烧嘎鱼
清理冰箱看到朋友送来的野生嘎鱼，立马做起来，没想到那么的香。现在是越来越爱吃小美做的红烧鱼了，汤汁浓郁，肉质鲜美。
用料：
500g嘎鱼
30g油
20g蒜片
10g姜丝
20g葱段
4棵（根据自家接受辣的程度放）小米椒
30g生抽
5g老抽
30g料酒
5g耗油
2棵香菜
做法：
锅里放油，葱段，姜丝，蒜片，小米椒，香菜根
3分钟/Varoma/速度1爆香
放入蝴蝶棒，再把嘎鱼放蝴蝶棒两边，再加入料酒，生抽，老抽，耗油
10分钟/120度/反转/速度小勺
最后1分钟从量杯盖处扔一些香菜茎进去增加香味
取的时候，借助筷子一点点弄到盘子里，一条都没碎。
欢迎交作业，多多交流
记忆里的凉拌腐竹
腐竹，有爷爷的味道，里面承载了太多我俩爷孙间的回忆！还记得小时候，爷爷每次打完麻将回家，都会给我带一份凉拌腐竹，给我做零嘴，或拌着下饭吃！爷爷见我喜欢，那时便天天带，直到有天，我真不吃下了，爷爷乐呵着说，就等你这句话呢！我亲爱的孙女说好吃，爷爷就买，买到不爱吃为止！爷爷一直对我很好，特别在吃的方面，我而立之年了，也依旧把我当小孩宠着，在他家冰箱，柜子里装满各种零食给我吃，年纪一大把了还拄着拐杖牵着手带我去逛超市！然而现在，爷爷已经离我远去了，但他给我的回忆，却一直都在，是那么满，那么满！
用料：
200克腐竹
2克盐
1勺老抽
1勺蚝油
1勺麻油
3根葱
5片姜
6瓣蒜
1勺生抽
1勺辣椒面
做法：
第一次做凉拌腐竹，瞎捣鼓！我认为，美食，都会有属于个人的味道，并不需要和其他人做的一样，单凭自己喜好就行！做美食的过程，其实也是自我成长的过程！
干腐竹泡发，第一次做，经验不足，泡了一晚上，时间过长！事实上，个人觉得4—6小时之间就行，不过最终，还得结合你腐竹的干湿程度来定！
泡过的腐竹，把水沥一下，然后用刀斜着切，这个看你自己喜欢！可以切丝，可以厚一点，都行！
切完，将腐竹装到碗里面，这时候，你要准备在锅里面烧水了！因为，腐竹有股豆味，有人爱吃，有人不爱吃，需要用开水过一遍！
开水沸腾之后，将腐竹倒入锅中，切记，时间不要过长，不然容易煮烂，失去了腐竹的嚼劲，拌起来也会没那么爽口！过一遍开水就行，在水里面放点盐，有味道！
因为是第一次的关系，我这个腐竹并不是特别成功，在开水里浸泡煮的时间太久！想着，疫情非常时期，什么东西都烧烤，消毒，煮的时间越久越好！但事实上，这样会破坏腐竹的口感！后来，我又想到另一种方法，其实在水煮沸以后，可以直接将水倒在腐竹上，淋一遍，可能效果会更好！
腐竹在锅里的时间呆久了，所以，没有那么漂亮啦！记住，时间很重要，一定要把握！接着捞出腐竹，用漏盘装起，将水沥干！
准备好葱姜蒜，还可以添加香菜和香葱，因为是就地取材，所以没有讲究那么多！
都切成沫沫，然后回锅炒一下爆香，或者口味重一点的，也可以选择直接凉拌，这个，做饭嘛，全凭个人喜欢！
最后，辣椒粉下油过一遍，做成辣椒油，淋到腐竹上面，再加上之前切的葱姜蒜，加以香菜、香葱，配以生抽、老抽、耗油，拌拌，大功告成啦！色相虽然不咋滴，但是味道还可以喔，毕竟第一次嘛！
我相信，一次会比一次好，加油！
水果冰棒（缤纷版）
夏天到了，想吃冰棒，现在疫情觉得外面的不干净，自己做健康好吃😋我做的豪华版，一次可以做十几二十根，一般自己在家里2到3种水果就行
用料：
2个小芒果
200ml酸奶
半个菠萝
1个苹果
1个梨子
1个水蜜桃
1个火龙果
1瓶养乐多
1瓶雪碧
1瓶芬达
少许圣女果
做法：
芒果切成小丁，榨汁机打成泥
酸奶200ml，我用的自制酸奶，其他酸奶也可以
芒果泥和酸奶完全混合，放入膜具中冷冻4小时以上
这个是芒果酸奶冰棒
缤纷水果，食材准备
火龙果选择中心部分切成小丁，菠萝选择边边切成小丁，备用
原汁机，榨水果汁，果泥不要了
这些是打成的原汁
菠萝，苹果，梨，混合，加芬达少许，养乐多少许，倒膜具
加入菠萝渣渣，放冰箱4小时以上
火龙果，水蜜桃，圣女果，雪碧少许，养乐多少许，倒膜具
加入火龙果渣渣，冷冻4小时以上
好吃，调配的时候可以自己边加边品尝一下，雪碧，芬达，养乐多千万别加多了，我这个水果汁，做10多根冰棒还有多的（多的自己直接喝了）家里膜具不多的，可以2，3个水果搭配
烤羊腿
用料：
一个后羊腿
少许胡萝卜
少许土豆
少许大蒜
少许韭黄
少许生抽
少许老抽
适量料酒
少许茴香
少许孜然粉
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许蜂蜜
少许小葱
少许红椒
做法：
羊腿先放在清水里浸泡两个小时，然后彻底清洗干净
在羊腿正反两面割上几刀
在烤盘上铺一张锡纸
把羊腿放在烤盘上
在割开的肉缝里塞进一些胡萝卜丝
塞进一些敲碎的大蒜
再塞进韭黄
撒上黑胡椒粉和孜然粉
浇上生抽、老抽和料酒（事先倒在碗里搅拌好这样才会均匀）
腌制四个小时，每过半个小时要翻一下面，让羊腿更好吸收调料
四个小时后加入茴香和切成块状的土豆和西红柿
用手把所有材料和调料拌匀
在碗里放入两勺番茄酱
加入一勺蜂蜜，拌匀
倒在羊腿表面
加入四勺橄榄油（天冷，橄榄油都固化了）
再在上面盖上锡纸
烤箱200度预热5分钟。放入烤盘后温度改为180度，先烤一个半小时，然后把
上面的锡纸拿掉，再烤20分钟。烤到15分钟时撒上红椒。出炉时再撒上葱花就
大功告成了啊
拌葱丝(烤肉伴侣)_파무침
酸酸爽爽的拌葱丝，
和烤肉是绝配哦，
让你多吃不止2碗饭~❤
用料：
1/2根大葱
2勺辣椒面
0.5勺醋精
1勺酱油
0.5勺糖
1勺克芝麻
做法：
如图，大概3段大葱
葱白和绿叶都可以
教大家切葱丝的技巧
从中间切开，不要切断，切开一面即可
如图2，翻过来后，正常切丝即可
切好的葱丝在凉水里泡一下
除去辛辣味
1勺酱油，
5勺醋精(米醋的话1.5勺)
白糖
5勺，辣椒面2勺，芝麻1勺
搅拌均匀即可
拌葱丝一定要酸酸的，多放醋
不要不停的拌来拌去
放好调料，抓几下就好，保持新鲜度


装盘完成~❤
烤五花肉，怎能落下拌葱丝~
黑暗料理之蒜香烤翅
用料：
鸡翅
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
2勺蜂蜜
少于糖
随意蒜
做法：
腌制起码30分钟以上
烤箱200度预热5分钟上下火烤15分钟反面烤15分钟
办公室电饭煲一人食，土豆咖喱饭
单位无食堂，懒人一枚，外卖太不健康，为了吃到新鲜饭菜，决定用一个电饭煲，搞定所有健康午餐。
办公室条件简陋，很多食材在家处理干净，切好，拿在办公室，20分钟搞定午餐，是我的目标。
这样，我的菜谱就是又实用，又快，又便捷的菜谱。
用料：
个土豆
1块咖喱块
根胡萝卜
1小朵西兰花
1根火腿肠（可以不用）
做法：
在家洗好西兰花，胡萝卜洗好切好，土豆切后不能久放，建议花2分钟用小刀削皮切块。
加水先放入土豆，和胡萝卜，煮熟大概10分钟，在放入西兰花和火腿肠，煮1分钟放入咖喱块。
超市卖的有。咖喱块
米饭可以上班打扫卫生的时候，洗好米，泡在电饭锅里，下班前10分钟通电，提前煮熟。放在电饭煲的小蒸盘里，再去做土豆咖喱，土豆在下面煮，上面的蒸盘热着米饭，米饭也不会凉。
就是这个小小的电饭煲。。
让我的午餐，变得很美好
好了，根据自己喜好，可以少放点水，我喜欢这种味道淡一点的，所以水有点多，不过不影响它的美味！
这就是它们的集体照，完美！
下面煮菜，上面热饭。。美不美！
荷香烤兔腿
用料：
2只兔腿
1张荷叶
适量烧烤料、盐、橄榄油、蜂蜜
做法：
用烧烤料和盐把兔腿腌渍上放入冰箱10小时以上，没有烧烤料就直接用盐就行。
干荷叶泡发或用新鲜荷叶
因兔腿是低脂肪肉，所以要刷些橄榄油，用其他油也行。
包好荷叶，外面再用锡纸裹好，入烤箱20-25分钟。
再把兔腿每面刷蜂蜜各烤3-5分钟，就可以开吃了。如果不喜甜味，可以刷油，撒辣椒面、黑胡椒之类的烤。
芝麻菜心
用料：
菜心300克，熟芝麻50克
5克香油
10克姜
盐，酱油，醋各适量
做法：
将菜心择洗干净，入沸水中焯熟。
将菜心放入沸水锅内焯熟捞出，用凉开水过凉，沥干水，放入盘中。
姜洗净切未，放入碗巾，加入盐，酱油，醋，香油拌匀，浇在菜心上，撒上熟芝麻即可。
辣椒炒鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
适量辣椒
大概一个鸡蛋那么多面粉
1勺豆豉
2瓣大蒜
做法：
辣椒切小段，放入鸡蛋跟面粉搅成糊状
热锅倒油，下大蒜，豆豉
炒香后下辣椒鸡蛋面粉糊，中小火炒，直到没有干的液体
然后小火慢慢炒，加盐，把水分炒干些会更香
冬笋炖腊肉
新鲜的冬笋搭配冬囤的腊肉😋
用料：
1根冬笋
1块腊肉
姜
蒜
干红辣椒
勺料酒
勺生抽
做法：
新鲜冬笋洗净切片
腊肉开水煮一会，去掉咸味，捞出切片
姜切片，辣椒剪段，蒜拍扁就好了
锅内少量油，先倒入腊肉，把油脂煸一会，煸香
沿锅边加入一勺料酒去腥增香
加入姜片爆香
再加入辣椒和蒜爆香
出了香味后加入冬笋，翻炒均匀
倒入适量生抽
倒入陈醋，加入适量白开水，盖上锅盖焖煮一会，大约几分钟
最后撒上鸡精出锅即可！有香葱或者青蒜加入会更香更好看！今天没买就没加了
番茄文蛤鲜虾汤
小仙女想要在减脂期吃到的美味！丰富蛋白质加上0卡路里魔芋丝超级抗饿，又鲜到眉毛掉下来！厨房小白也能轻松hold住一起试试吧！
用料：
基围虾 150克
文蛤（带壳）400克
西红柿 一个
金针菇 90克
魔芋丝 一袋
葱姜 适量
盐 少许
做法：
材料准备: 将基围虾去胃去虾线 用少许黄酒浸泡下去腥 
文蛤去沙洗净
葱姜备用
金针菇洗净备用
番茄切块备用
锅中加少许油 爆香葱姜 
加入基围虾翻炒 待虾炒至八成熟放入切块番茄 继续翻炒至番茄微微出沙
在锅中加入开水烧汤 第一次滚开后加入文蛤和金针菇
第二次滚开后加入魔芋丝
最后加盐调味
鲍鱼焖鸡
鲍鱼焖鸡！味道浓郁，食过回味无穷！下雨天呆在总想着做好吃的，就食材有鸡有鲍鱼，今天就做个鲍鱼焖鸡吧！
用料：
只鲍鱼  8
只鸡  1
片姜  8
瓣蒜  8
匙生抽  2
勺糖  1
小勺盐1
匙蚝油    3
匙料酒    3
匙老抽    1
块冰糖   1
颗红枣   3
块八角/沙姜干   各一
朵香菇    20～30
克胡椒粉   少许
粒花椒     10
做法：
鲍鱼焖鸡材料准备
蒜瓣，姜片，八角，白胡椒花椒各八粒，沙姜干一片。灵魂所在的干辣椒两颗。
走地鸡一只洗净沥干水
小花菇（香菇）30朵左右，用温水发
新鲜八头鲍鱼
把鸡剁成均匀的鸡块
鲍鱼用水清洗干净，斜刀写成菱形格样。待水开绰水10秒捞出过冷河
洗净绰水后的鲍鱼
发好的花菇，特别喜欢吃，肉厚味道浓郁，我超喜欢它的香味
砂锅烧油，放八角沙姜干花椒蒜头姜片爆香，把调好味的鸡肉放进锅里爆炒至鸡皮微反卷，两面金黄。加花菇翻炒几下。加入一碗开水（大概淹至鸡肉的四分之三位置），转中火焖10分钟，
再把鲍鱼放进锅里一起焖10分钟左右（我家为将就老人家，要焖烂所以时间稍微长些）。记得同时加两个干辣椒调味。
最后倒入调好的欠汁收汁熄火再焖三分钟。
色泽诱人，营养丰富味道浓郁的鲍鱼焖鸡装盘上桌！
秘制黄皮
用料：
白糖适量
盐一点点
蜂蜜5小勺
黄皮一小盆
老陈皮几片
做法：
去枝，洗干净黄皮，晾干
用剪刀减开黄皮顶部，去核。
放入干净无水的罐子，先放一层黄皮，再铺一层白糖。再接着放黄皮，再铺白糖。里面放一点点盐，再放几片老陈皮。
最后放几小勺蜂蜜。也可以不用放蜂蜜。然后放到密封罐里，放冰箱一个晚上。
隔天晚上，取出来。罐子里很多糖水 倒出一点点，泡水喝。余下的放到锅里，用小火加热。
要常搅动黄皮，不要烧焦了。熬到水快干了，关火，晾凉，装瓶。
味道非常好，甜中带一点点咸，有黄皮味，也有老陈皮的味道。皮也不涩。圆的黄皮好吃，尖的有点酸。
酱爆圆白菜
快手菜，好吃，下饭
用料：
圆白菜
酱油
糖
盐
鸡精
干辣椒
做法：
圆白菜洗净切块，干辣椒喜欢放或不放都可以
锅内放少许油，放入圆白菜爆炒，一定要火大，如果你家火不够大可以考虑电磁炉，要不白菜会出汤，就不好了
炒至白菜变色，微熟就可以了，不要太烂，太烂就不够脆了
倒入酱油，放入糖，依然爆炒，然后放入盐和鸡精调味，出锅！
平价燕窝皂角银耳羹
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，有“菌中之冠”的美称。 柔软洁白，半透明，富有弹性。 银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力。\
配上皂角、桃胶，更佳滋补多滋味。
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用料：
80g冰糖
12颗红枣
12粒枸杞
15g（洗净泡发）干银耳
15g（洗净泡发）干皂角米
5g（洗净泡发）干桃胶
5g（洗净泡发）干雪燕
做法：
主锅中加入泡发后去根撕小朵的银耳、冰糖和1200g水，盖上锅盖和量杯，设置：45分钟/95℃/1档（反转）熬煮。
加入泡发后的皂角米、桃胶和雪燕，盖上锅盖和量杯，设置：30分钟/95℃/1档（反转）熬煮。
加入红枣和枸杞，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/95℃/1档（反转）混合。烹饪结束，用刮刀将银耳羹取出即可食用。
孜然牛肉串
年二十七的时候，说年三十晚上要烧烤，提前买好了牛肉，然而一个个在微信群抢红包抢得不亦乐，说改到年初一晚上再烧烤，结果你懂得，初一赶场似的去了几个亲戚家，回来累的不想动，初二回娘家，初三继续走亲戚，初四准备去外地浪的面包，雪花酥等等，浪到初十才回来，然后清理冰箱，家里过年囤的肉实在太多了，不得不赶紧把牛肉吃了。炭火烤的牛肉总觉得一股焦味，还是用烤箱做比较卫生
用料：
460克牛肉
5克干辣椒
9克孜然粉
2克五香粉
2克盐
10克生抽
20克蚝油
10克芝麻油
适量白芝麻
做法：
牛肉先切成牙签长的大小方块
牛肉切成
3cm厚度的肉片
辣椒切碎备用，如果有辣椒粉更好
准备一个大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和盐简单混合
加入生抽，蚝油，芝麻油
所有的食材混合均匀后盖上保鲜膜冷藏过夜（中途出门一趟，多放了一天）
烧一壶开水，烫洗竹签消毒
把腌好的牛肉用牙签依次串好，自己吃可以多串一些
不想烤2次，串了9串刚好一个金盘的份量，如果家里人多，可以串少一点，看起来份量就多一点了
牛肉串放入预热好的烤箱中下层，上火160度，下火170度烤10分钟，烤出腌制牛肉的调味酱水份，烤出来的水份倒掉
牛肉串再次放回烤箱中下层，上火165度，下火175度烤18分钟
烤到中途，牛肉串取出翻面继续烤
牛肉串烤熟后取出撒上适量的白芝麻
某人说牛肉串搭配啤酒，日子太美好
自己烤的牛肉串肉多味美，更健康
柠檬椰香小蛋糕
用料：
120克低筋面粉
30克椰丝
半个(切屑)柠檬皮
50ML玉米油
1个鸡蛋
160ML牛奶
80克细砂糖
1小勺泡打粉
1/4小勺小苏打
2小勺柠檬汁
1大勺柠檬汁
60克糖粉
少许椰丝
做法：
准备工作：将柠檬切半，挤出柠檬汁。把柠檬皮切成碎屑待用
将所有干性材料(低筋面粉、椰丝、泡打粉、细砂糖、小苏打)和柠檬皮混合均匀
在一个大碗中打入鸡蛋
依次加入牛奶、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀
将5步中混合好的材料倒入7中
轻轻搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可
装入模具(6-7分满)，即可入预热好的烤箱烤焙。中层，180度，约25分钟(视模具大小而定，至表面微金黄色即可)
【紫薯N吃】🍠紫薯馅的紫薯糯米饼💯
不喜欢豆沙的甜和腻，又想吃有馅的感觉，那么就尝试一下紫薯馅的紫薯饼吧～😄
用料：
100＋50克紫薯
50克糯米粉
45克水
20克椰奶
10克糖
适量油
做法：
100克紫薯＋50克糯米粉＋45克水，揉成面团，备用。
50克糯米粉＋20克椰奶（也可用牛奶或者水）＋10克糖搅拌均匀，做馅用。

取适量面团，压成薄片，将适量紫薯馅包在里面，再搓圆压成饼。（参考：上面的用量，我做了9个小的紫薯饼）
锅中倒入少量的油，将紫薯饼煎至两面金黄，出锅开吃！
酸辣干鱿鱼
家常小炒，酸辣开味，简单调料做的美味
用料：
3只干鱿鱼
四分之一个洋葱
3片姜
2瓣蒜
5个酸泡椒（红色的）
2个小青辣椒
1克盐
1克鸡精或味精
1小勺蚝油
1小勺生抽
3根葱
1勺油
做法：
把鱿鱼和鱿鱼丝切断，锅里炒开水放入干鱿，浸泡半天
葱白切断，葱叶切碎，姜切片，蒜切末，
酸泡椒和青辣椒切小圈
洋葱切条，鱿鱼也切条
热锅下油，放姜片，蒜，葱白爆岀香味，再放入辣椒炒岀辣味，放入干鱿鱼翻炒
加入蚝油，生抽，翻炒一下
加入洋葱，再加入盐，鸡精翻炒一下，加一勺水，煮一两分钟，最后加点葱岀锅
酸辣干鱿鱼就做好了
奶酪酸奶慕斯蛋糕
用料：
250克奶油
6片吉利丁
200克奶油奶酪
150克酸奶
20克糖
30克黄油
240克饼干
30ml纯牛奶
做法：
黄油隔热水融化
饼干敲碎，把黄油倒入饼干碎里拌匀，倒入活底模具里，用勺子压严实，放冰箱冷藏至变硬
奶油奶酪室温软化，再打至柔顺
吉利丁片用水泡软，捞出放入纯牛奶中，隔热水融化
淡奶油加入白糖，打发至刚好出现纹路
把奶油奶酪、酸奶、吉利丁液倒入淡奶油中拌匀
取出蛋糕底，在底下包一层锡纸，把蛋糕糊倒入模具中
冷藏三四个小时
用吹风机热风沿着模具边沿吹，轻轻脱模
开吃
爆炒猪腰（爆炒腰花）
标题这么写呢，是因为切猪腰的切发不同叫法就不同啦哈哈哈，有的时候为了省事省时我会切的简单点
用料：
2个猪腰
4勺啤酒或料酒
4瓣大蒜
3个青椒
1个小米椒
小半勺（尽量少加因为生抽老抽和蚝油都是咸的）盐
适量姜
3勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
适量葱
4根大蒜叶
做法：
猪腰切成腰花或者条状都可以，切好大蒜和生姜，锅里加入水和几片生姜煮开后，加入猪腰烫一会儿就捞出来沥干水分（放水里烫过再拿去炒的猪腰是很嫩的，而且加入煮过生姜的水里很去味的不会腥也绝对不会老，都不需用加淀粉）
加入生姜大蒜和小米椒炒一会儿，再加入青椒和大蒜叶，沥干后的猪腰倒入翻炒，加入酒、盐、生抽、老抽爆炒一会儿，最后加入蚝油翻炒均匀后装盘撒上葱花就好啦
爆炒和牛牛肉粒
不同于中餐的炒牛肉，需要生粉、酱油的腌制过程。简单黑胡椒、海盐、橄榄油调味立刻可以下锅！
用料：
适量现磨胡椒粉
适量海盐
少许橄榄油
一支迷迭香
做法：
撒上适量的现磨胡椒粉在牛肉粒上
撒上海盐(撒盐的手越高越均匀）
少许橄榄油调味并搅拌均匀
火力全开的时候牛肉下锅
牛肉粒炒的金黄才好吃
每一个面都不能忽略
撒上迷迭香，增香去腻
出锅！三分钟内就能吃餐
冬至十全十美饺子
用料：
颗
四鸡蛋
一根杏鲍菇
四片白菜
半只西葫芦
两根芹菜
两把木耳
一把粉条
两根胡萝卜
一块豆腐
一把把虾皮
做法：
鸡蛋炒熟，胡萝卜切好加葱过油炒一下。白菜，西葫芦和芹菜切好加盐出水。豆腐过水。其他材料切好备用
平底锅加油，然后放入花椒，香叶，姜片，桂皮，如果有八角可以加。加热后将材料取出。把所有上述提到的材料混合在一起，打一颗鸡蛋，然后放入酱油，盐，胡椒粉和香油后，倒入油后拌匀。
包好即可吃
樱桃巴旦木巧克力酥饼（shortcake）
用料：
#酥饼
1½杯普通面粉
⅓杯巴旦木粉
¼杯原味碱化可可粉
半杯砂糖
1大勺泡打粉
½茶匙盐
6大勺，切小块刚从冰箱拿出来的无盐黄油
56g，细细剁碎半甜巧克力
¾杯刚从冰箱拿出来的浓奶油
1个大的鸡蛋
撒在顶上原蔗糖(turbinado sugar)
#内馅
一斤四两，去核樱桃
⅓杯+¼杯砂糖
1大勺玉米淀粉
⅛茶匙巴旦木香精（杏仁精）
半杯水
2大勺杏仁味利口酒(amaretto liqueur)
半杯刚从冰箱拿出来的浓奶油
227g马斯卡彭芝士
做法：
制作酥饼。往一个大烤盘上铺上烤盘纸。面粉、巴旦木粉、可可粉、砂糖、泡打粉、盐搅拌到混合均匀，倒入黄油动手搓成绿豆大小的碎块，再倒入剁碎的巧克力拌匀。
浓奶油和鸡蛋混合搅打均匀，倒入面粉混合物中搅匀。最后的面团应该黏糊糊的。
用大的冰激凌勺舀出6个面球（每个大约1/3杯量），放在烤盘上，两两相隔5到8cm。冷冻30分钟左右，冻结实一点。
预热烤箱到190度。往每个球上刷上薄薄一层融化的黄油，撒上原蔗糖烤25到30分钟，烤到边缘定型、往中间插入一根签子拔出来是干净的就是烤好了。留在烤盘上晾10分钟，放架子上彻底放凉。
这期间制作内馅。锅中倒入樱桃，再倒入1/3杯砂糖、玉米淀粉、杏仁精和水拌匀，静置30分钟，然后中火煮10到15分钟汁水咕嘟咕嘟冒泡，呈现糖浆状就离火装碗，倒入利口酒搅匀。晾2小时以上，一直放凉到室温。
浓奶油、剩下1/4杯砂糖混合，电动打蛋器中高速搅打出硬硬的尖峰。搅一搅马斯卡彭芝士，让它变得疏松，然后倒入打发奶油搅打到中等程度的尖峰，冷藏备用。
剖开酥饼，将打发奶油和樱桃馅儿填进去。
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豆瓣酱炒土豆
用料：
2个土豆
两勺豆瓣酱          
两勺白芝麻
半勺盐
做法：
1 把土豆洗好，切成一厘米左右片状
2 往锅里加水，直到其沸腾
3 把切好土豆放入锅里，30秒后捞出
4把锅里水倒掉，放入豆瓣酱翻炒，加入蒜泥，（可以加辣椒酱，按个人口味）
5然后放入土豆炒
6 炒熟后出锅。撒上葱花和白芝麻，即完成。
三色蛋
味道不错的小菜
用料：
5枚鲜鸡蛋
2枚松花蛋
2枚鸭蛋
做法：
鸭蛋，松花蛋切小块铺在盒底。
鲜蛋缓慢倒入不要绞拌
压力锅压5分钟
轻食小火锅（瘦身、低脂）
适合减重瘦身，又很馋嘴的你哦~

提前说明一下:

如果是边吃边涮，更适合用生鸡蛋做料汁
。

而如果像我这样一锅出，吃到后面，温度没有那么高，蘸生鸡蛋你可能不太适应，那么也可以不用鸡蛋，直接用醋、孜然、黑胡椒、盐做蘸料。
用料：
120克牛肉卷
1棵油菜
3片生菜叶
1把金针菇
1根胡萝卜
1个西红柿
1个鸡蛋
1把香菜
适量葱姜蒜
1勺孜然
2克黑胡椒
适量醋
5克盐
做法：
准备好所有食材~
鸡蛋打入碗中，盐2克、孜然、黑胡椒、醋，倒入，放置待用。
水烧开将牛肉煮一下，去一下腥味和油，肉变色后，捞出待用。
换清水，烧开，将不易熟的菜先倒入
2、3分钟后，生菜下锅~
2、3分钟后，肉下锅~
1分钟后，葱姜蒜末下锅。
不用等，香菜下锅
加少许盐
倒入大碗中，香气扑鼻~
来张合影，就可以开动了~
捞出菜趁热马上沾料，沾在菜上的蛋液会被烫熟，同时菜的温度也降下来了，加上料的香味，入口回味无穷~
再来一口肉~
五彩人生
给这道菜起了个好听的名字：五彩人生，愿我们的生活过的丰富多彩，有滋有味。
用料：
4个鸡蛋
10个虾仁
半个红椒
适量火腿
适量豌豆
适量甜玉米
适量盐
适量玉米油
做法：
虾仁洗净切丁，火腿切丁，红椒切丁，豌豆玉米粒过水煮熟
蛋黄、蛋白分开。
炒锅放少许的油分别把蛋黄、蛋白炒熟盛出备用。
炒锅放玉米烧热放虾仁丁炒变色，再放入火腿丁、红椒丁、豌豆、甜玉米翻炒，放少许的盐，最后倒入炒好的蛋黄、蛋白，点香油出锅装盘。
色香味俱全的----青椒炒肉丝
用料：
200克螺丝椒
100克猪里脊
2瓣蒜
两片姜
半勺淀粉
10克盐
5克鸡精
5克十三香
20克油
5克料酒
做法：
肉切丝，用料酒，淀粉，油搅拌均匀，腌制10分钟
辣椒切丝，姜切丝，蒜切片
热锅凉油烧至四成热，下入腌好的肉丝滑散
在炒散的肉丝里放入姜丝，蒜片超出香味
加入螺丝椒丝翻炒
加盐，鸡精，十三香翻炒均匀即可
装盘完工
蜂蜜烤紫薯块
一直很喜欢吃紫番薯🍠,总感觉它的味道是魔法每每都会唤起儿时的回忆.  所以尝试把它和我最爱的牛油果🥑放一起做料理看是否合得来，结果好好吃😋.  所以忍不住给大家分享起来.    
      🍯蜂蜜烤紫薯块可以当零食直接吃,可以当它是🥖欧包块和各种食物搭配吃🍽👍.
用料：
1个紫薯
少许蜂蜜
做法：
所需材料紫薯一个、蜂蜜少许
紫薯去皮
切成块状
放在锅里蒸熟
碟子准备少许蜂蜜
把蒸熟的紫薯块放进蜂蜜里两边沾均匀
沾了蜂蜜的紫薯块放进烤箱温度180烤10分钟即可
可趁热直接吃、也可放凉当零食紫薯蜜
我更喜欢把它当作欧包块、搭配不同的果酱·牛油果·黄油·鸡蛋·沙拉菜等等。  好吃又健康!   儿时的味道.