xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆干肉丝炒面
下班前几分钟特想吃炒面，，下班了买来材料就做起来吧。。。在吃方面我是行动派
用料：
少量肉丝
三片豆腐干
半个包菜
一人份手擀面
老抽、料酒、蒜
做法：
把面下热水锅里焯一下，时间不要过长，不然像我就有些糊了
把肉切丝，豆干包菜切丝，将老抽和料酒调适当比例备用
热锅下油用蒜爆香，下肉丝翻炒，加入豆腐干包菜丝一同翻炒，加调料品，加盐
加入焯过的面条（老抽用来调色，看情况加哦），咸淡自己掌握哦。我是重口味。
看成色，大功告成
台湾卤肉饭
家人的最爱！每次做一大锅根本不够。
用料：
1000克五花肉
适量干香菇
十个干葱头
半个大蒜
一小块姜
适量米酒
适量金兰酱油膏
适量老抽
3-4个鸡蛋
做法：
干葱头切小，用稍微水冲一下沥干。这一步是在炸的时候不容易糊。
五成热油锅炸干葱头酥，炸到金黄即可，放在厨房纸上沥干备用。
干香菇清洗干净，用水泡上。姜，蒜切碎。干香菇泡好后沥干，切末。泡香菇的水留着。五花肉切小丁。
五花肉丁下锅炒熟出油。中火多炒一会儿更香。油多的话还可以盛点出来。
用旁边多余的油炒香姜蒜末，下一点料酒。
香菇碎加入一起炒，可以多炒一下。
加入金兰酱油膏，老抽一点。
加入干葱头酥。再加入香菇水。大火烧开，小火炖煮。再煮几个鸡蛋放到里面一起，还可以加豆腐干。
超好吃的百香果慕斯 小白也可以做得美美的
百香果慕斯真的超好吃，很多朋友吃了还会让我再做的一款。用的是泳哥的方子，方子是完美的，无需改动，我只是稍微凹了个造型而已。这次用的是黄金百香果，稍微带点甜，单单吃也是好好吃的！

建议用6寸加高慕斯圈来做，戚风模具也是可以的，但我不知道怎样把底模拿掉，自己在家吃可以，如果送人的话还是用慕斯圈吧。
用料：
200克消化饼干
100克总统黄油
210克淡奶油
70克百香果汁
70克奶油奶酪
70克牛奶
50克糖粉
10克吉利丁片
一小勺朗姆酒
镜面：
30克百香果汁
60克热开水
30克糖粉
5克吉利丁片
1片或者2片戚风蛋糕片5寸
做法：
把消化饼干敲碎，越细越好！
加入100克融化液态的黄油，搅拌均匀。
用一个玻璃杯或直筒的瓶子把饼干碎压成一个碗型，用力压实一点。
压好后冰箱冷藏备用。
接下来就没有图了，详细可以去泳哥那里看看。
隔热水融化70克奶油奶酪，加入50克糖粉，搅拌成顺滑状。然后加入70克百香果汁，继续搅拌均匀。
70牛奶微波炉加热到50度左右，加入冷水软化的吉利丁片10克，搅拌让吉利丁融化在牛奶里面。
然后把吉利丁溶液倒进上一步的百香果奶酪糊中搅拌均匀。然后过筛一次，备用。
210克淡奶油加入一小勺朗姆酒打发至5到6分发，有纹路的状态。倒进上一步的百香果奶酪糊中，搅拌均匀。慕斯液完成了。
倒一半慕斯液到饼干碗里头，轻晃消一下气泡，冷冻5分钟后放入一块蛋糕片，再把剩下的慕斯液覆盖上去。再冷冻20分钟左右。
接下来做镜面，如果不做，撒些百香果肉做装饰就行。30克百香果汁加30克糖粉再加入60克热开水搅拌融化，待温度降到50度加入软化的吉利丁片5克，搅拌融化。镜面液就完成了，待慕斯凝固之后可以倒进去镜面液了，然后继续冷藏4个小时以上。大功告成！
桂圆地瓜粥
甜甜的桂圆, 粉粉的地瓜, 劲道的香米..每一口都让冬天充满温暖~
用料：
香米
地瓜
桂圆
糖
做法：
香米淘净加水
桂圆过水略洗
地瓜削皮切块
将所有材料加一起大火煮
滚后转小火熬粘稠后加入适量糖
鸡蛋拌菜
用料：
2只鸡蛋
适量香菜
适量酱油
适量香油
适量陈醋
做法：
鸡蛋打散摊成饼出炉晾凉 切段
加入酱油 醋 香油 香菜拌匀 可加些胡萝卜丁 装盘上菜 嘎嘎⊙▽⊙
炸薯条🍟
用料：
2个土豆
2勺番茄酱
没过土豆油
做法：
土豆切成条，筷子粗细
锅中放水，烧开后加入土豆，煮2分钟。（PS：别煮太久了，炸的时候会碎掉）
放冰箱里冻上，一定要冻硬！！！（酱紫做是为了做出外酥里嫩的效果）
拿出来化冻。锅中放油，油热后放入化开的土豆条，炸成金黄色，捞出来。
炸成酱紫。
一极棒！
微波炉快速荷包蛋
摘自家有妙招（截图自用）
侵删
用料：
1个鸡蛋
适量热水
做法：
保鲜盒里到热水
鸡蛋尽量贴在水面上打。
盖好盖子。（一定，有了盖子容器温度才会更高）
高火1分钟。
高火1分钟。
肉沫土豆炒豆角
这道菜没有一般豆角烧土豆的汤汁 比较偏向干煸豆角 过油的土豆和豆角加上肉沫 非常下饭哦
用料：
猪肉馅
土豆
豆角
葱、蒜
酱油、料酒、盐、十三香
做法：
豆角洗净，去两头，手掰成小段；
土豆洗净去皮，切成土豆条；
葱、蒜分别切沫，混入猪肉馅里，加料酒、酱油腌制5分钟；
开火将锅烧热，不用放油（肉馅里的肥肉部分会出油）直接煸炒肉馅，炒至肉馅泛白，7成熟，捞出沥油备用；
锅内加入适量的油（稍微多一点），下土豆条中火油煎半分钟左右，喜欢薯条口感可以多煎一会儿，捞出沥油备用
在锅中下豆角煸炒，多炒一会儿让豆角里的水分收干，随后下前面炒好的肉沫和土豆一起翻炒，加盐少许，十三香少许，加入少量的水稍微停留煮一下，拌匀起锅。完成！
松茸荠菜羹
用料：
30克荠菜
50克松茸
30克青雪菜
1勺蚝油
半碗水淀粉
少许麻油
做法：
松茸菌洗净；
切成片；
荠菜洗净；
切成碎；
青雪菜洗净切碎；
起油锅炒制松茸和荠菜；
滴入蚝油；
倒入青雪菜；
加入水淀粉；
烧开滴入几滴麻油出锅。
芝麻小饼干（古早味）
用料：
70克低筋面粉
100克（3个蛋黄1个全蛋）鸡蛋
50克玉米油
40克（可以不用减了）细砂糖
15克白芝麻
10克黑芝麻
做法：
我用的3个蛋黄加1个全蛋，一共100克，鸡蛋加40克细砂糖加50克玉米油搅打均匀乳化就可以了。
筛入70克低筋面粉搅拌均匀，再加入黑芝麻和白芝麻搅拌均匀就可以，不是很稀的面糊。
装入裱花袋里，静置15分钟
挤小圆圈，我剪的小口，大概挤了五圈一个，这样不是很薄也不厚。这个不是面糊稀的状态哈，挤的时候是有纹路的，像牙膏似的，然后自己会融合到边缘去。
烤箱中层160度12分钟，第二盘减少到11分钟，因为烤箱很热。
烤到外圈金黄就可以啦~冷却后很好吃~酥脆酥脆哒~
古早味的芝麻小饼干，一口气能吃好多个😂
低脂蒸菜之二  豆豉蒸鸡
天气凉了，想要吃暖暖的肉肉，但是又要控制贴秋膘的进度，啊。。。好难呀！终于让我发现了这道菜—豆豉蒸鸡，满满的肥美的鸡腿肉，经过蒸制又去除了多余的油脂，入口嫩滑，豉香浓郁，太棒了！
用料：
6只鸡腿
5-6勺豆豉
20克盐
3-4勺料酒
1-2根葱
7-8片姜
7-8瓣蒜
2勺豆瓣酱
20克油
5克糖
3-4勺淀粉
2勺野山椒水
做法：
把鸡腿洗净，划花刀方便入味。我是划的竖向的刀口，横着划也是一样的，这个没有规定哦，怎么顺手怎么划。就是划的口子尽量多一些，方便去腥入味。
把鸡腿划好花刀，放入一个大点的盆子，撒入2-3勺盐。
倒入适量的料酒，我还是一如既往的使用了二锅头😋。把鸡腿在盐和料酒中揉捏一阵，方便入味去腥。大约揉捏3-5分钟，静置入味。
拿出豆豉大约5-6勺，我用的是这种四川豆豉。千万注意，豆豉不是豆瓣酱，不一样哦！
将豆豉切成碎末状，放到一边备用。
把葱，姜，蒜，都切成碎末，放在一边备用
起锅烧油，小火倒入葱姜蒜和豆豉爆香。
加入两勺豆瓣酱，继续翻炒，炒至豆瓣酱出现红油。
加入料酒
加入老抽用于后面上色
加入一勺白糖增鲜。
加入两勺盐调味，翻炒均匀，千万注意不要炒糊了。炒好的豆豉料放在一边备用
腌制好的鸡腿中加入少量淀粉抓匀，增加鸡腿的嫩滑。
把鸡腿倒入刚才炒好的豆豉料中，抓匀，让豆豉料均匀的分布到鸡腿上。
再倒入一点野山椒水，增加鲜味。如果有小孩子就不要加这个了。
把裹满豆豉料的鸡腿放在盘子里。因为我家蒸锅比较小，所以只能用小盘子，一个盘子里面放3个鸡腿。注意尽量用带有一定深度的盘子，因为蒸制的过程中会出汁，出油。
把放入盘子的鸡腿放入蒸锅，冷水下锅蒸锅上汽后蒸制1个小时。
经过了漫长的等待，鲜嫩滑口，一口爆汁的豆豉蒸鸡就出锅了。鸡腿里面的油脂全部都被蒸出来了，鸡肉充满豉香，下饭一绝。
用筷子一扒，鸡肉就已经脱骨掉下来了。
三文鱼蒸豆腐
三文鱼质感柔软，油脂含量丰富~偶尔蒸来吃，才发觉味道竟是这般的好~
用料：
300g三文鱼
1块嫩豆腐
1小匙香油
1大匙蒸鱼豉油
一点点葱花
做法：
嫩豆腐提前切好片，放置30分钟。给多余的水份渗出，倒掉。将豆腐片均匀的摆在盘子中，上面放上洗净沥干的三文鱼。
如追求调味，可在鱼身上抹一点点盐。
上锅大火蒸，10~15分钟。将蒸出的汁水倒出一些，掺和蒸鱼豉油和香油制成调味汁。再将蒸出的剩余汁水倒掉。然后淋上调味酱汁，撒上葱花即可。
花雕蒸卜卜蚬
不用其他调味。适合新手及下班族的快手菜。
用料：
几片姜
600g白蚬
3勺花雕酒
做法：
白蚬洗干净放入深一些的盘子中，切两三片姜放在白蚬上面，三小杯花雕酒淋上。
进蒸箱15分钟。（没有蒸箱就普通锅里蒸）什么调味都不用。适合下班族的快手菜！
卜卜蚬鲜甜无比。
虾仁炒蛋
用料：
300克虾仁
3个鸡蛋
适量油
1个（腌虾仁用）蛋白
适量料酒
适量盐
适量味精
适量小葱
适量黑胡椒粉
做法：
虾肉提前拿出来解冻，解冻后洗干净，在虾仁背上割一刀，剔除虾线，也方便入味
虾放碗里用料酒，（姜，下次做时候放一次去腥），盐，黑胡椒粉，少许味精，鸡蛋清一个（加蛋清让虾仁更嫩，蛋黄待会炒了）腌1小时
鸡蛋2个加刚才蛋黄打散，加盐（盐可以稍微多放一些）
冷锅放油，油温差不多了把腌好的虾仁全倒下去炒，炒熟后把打好的鸡蛋放进去，倒下去鸡蛋时候用筷子不停在锅里打散，免得变成蛋饼，蛋熟了后翻炒翻炒，ok
部队火锅
部队海鲜锅
用料：
1辛拉面
60克泡菜
1个洋葱
2勺酱油
3勺韩国辣酱
1个娃娃菜
5颗贡丸
5颗甜不辣
1个鸡蛋
5只梭子蟹
少许盐
做法：
调味 韩国辣酱 酱油 盐 加开水 搅拌
韩国辣酱
配菜
码好菜
放面 加鸡蛋
最后放蟹
完成
无砂锅版三杯鸡
正统的三杯鸡听说是要砂锅煮的，可是咱条件有限不是。普通锅做得我们也要吃不是嘛！吃货是没有条件也要上的！
用料：
鸡腿肉
麻油
姜片
蒜
罗勒
酱油
米酒
冰糖
做法：
鸡腿肉切适合入嘴的大小。姜切片，蒜用刀拍开后切一下。
热锅放适量麻油。小火放姜和蒜。炸至微微焦黄。
放入切好的鸡，翻炒。
一杯米酒，一杯生抽。量是2:1。
翻炒一下，拨开鸡，锅中加冰糖。翻炒均匀后加锅盖中小火炖煮。
汤汁快收尽的时候放罗勒进去快速翻炒一下。关火。焖十到十五秒钟。
出锅装盘。
醇香牛奶蔓越莓吐司～松下面包机PM105
家里有一罐闲置未拆封1000g装奶粉，就这样做一个吐司被消耗45g啦～感受到那浓烈的爱吗？
用料：
250g高筋面粉
45g全脂奶粉
30g细纱糖
3g盐
20g无盐黄油
2.8g夏～4g冬酵母
30g蔓越莓干
30g鸡蛋液
140g水
做法：
高粉，奶粉，糖，盐，倒进面包桶，对成小山丘，水和蛋液沿着四周倒进去。扔进黄油块。
酵母倒进酵母盒，蔓越莓干切成5mm小块后倒进果料盒。
开启软式吐司程序，按开始。
历时4:20后提示完成，打开盖子，带隔热手套，取出面包桶，自然冷却3分钟后倒出面包，放晾架上晾半小时左右，降温到掌心温度，用保鲜袋密封，等完全冷却后可以切片享用啦～
用买来的饺子皮就能做出好吃的春饼！
“风雷送暖季中春，桃柳着妆日焕新。赤道金阳直射面，白天黑夜两均分。”—— 春分
于是从农集上找到了樱桃小萝卜和紫根菠菜，大妈自己种的莴笋。我们用农场的鸡蛋做了蛋丝，黑豆发的豆芽和香菜也拿上来凑了凑颜值。最终做了一桌美味的春饼！
用料：
50g豆芽
100g菠菜
4个鸡蛋
200g火腿丝
50g青辣椒
300g樱桃小萝卜
150g炒青笋丝
250g炒胡萝卜丝
100g莴笋叶
200g葱伴侣
50g白砂糖
20g生抽
做法：
在是买了一些擀好的饺子皮。
饺子皮每层抹油，一层一层对准中心叠放起来
用手按压中心，保证表面平整
一叠7张比较好擀开
擀成这样大小，
饺子皮擀开的时候最好用玉米粉（没有玉米粉，用面粉也可以）
制作方法：

蒸锅放入水打开火
上蒸汽后放入擀好的春饼
大火蒸15分钟即可
蒸好的春饼皮因为有了玉米粉的香气，所以金黄色，是不是看起来更有食欲呢！
春饼酱料：

葱伴侣 200g
白砂糖 50g
生抽 20g
制作方法：

把葱伴侣和白砂糖，生抽搅匀盖上保鲜膜。
放入蒸锅蒸10分钟即可食用！
春分意味着春季已经过去一半了，在饮食上尽量选择优秀的蛋白质摄入，鸡蛋，黄豆都是最近不错的选择。
同时，吃时令菜对春季常常出现的眼红，眼睛干涩，皮肤粗糙以及头油等症状有很好的抑制作用。
大家也可以在家多煮一些冰糖梨水，放上一朵菊花，真的是对眼睛非常好的呢！
法式番茄海鲜汤
从Brisbane到南澳的海边小镇Warrnambool虽然只有不到两千公里的距离，温度却是冰火两重天，一下子感觉掉进了窟窿里，就想吃点热热的东西，这份简单的海鲜汤完全能满足我的需求
用料：
500克（带壳）虾
200克鱿鱼圈
200克鱼肉
150克扇贝肉
1个洋葱
1听400克西红柿（听装）
2大勺橄榄油
1个红辣椒
2瓣蒜
1 个茴香
1/2勺黑胡椒粉
1小勺盐
1大勺欧芹叶
做法：
所需材料不多，选择自己喜欢的海鲜
先将虾头取下来放锅里用橄榄油煎变色，倒入开水500毫升，大火烧开，小火煮20分钟备用
于此同时，将圆葱、茴香、辣椒、蒜切好
汤锅里放入1勺橄榄油，不用烧热马上放切好的菜，中火翻炒5分钟，至圆葱和茴香变色变软，这样香味比较浓
然后放入听装番茄和1公升的开水煮5分钟，放入盐和黑胡椒调味，这时候可以尝一下味道，调整咸度
鱼切小块，虾去壳去虾线，鱿鱼如果是整只的这时候可以切小块处理好
将所有海鲜放入滚开的汤中，大火烧开马上关火，不用怕海鲜不熟，海鲜煮太熟了口感很差，汤里的余热会继续烹煮海鲜
最后撒上切碎的欧芹叶，配上新鲜的法棍面包，晚餐就上桌了
宝宝番茄银鳕鱼面
宝贝已经9个月啦，渐渐的，要准备虾鱼类的辅食了，宝宝其实辅食吃的并不好，所以为娘的花尽心思做好吃的给她。
用料：
一小块银鳕鱼
3只小番茄
三篇柠檬
15g宝宝无盐面
适量核桃油
做法：
准备好食材
小番茄去籽去皮
银鳕鱼切丁，现在上下各垫一片柠檬片腌一下去去腥，然后下面垫柠檬片，上锅蒸10mins
番茄肉加入核桃油翻炒几下
把蒸好的银鳕鱼一起倒入翻炒几下
换锅煮面条，再倒入刚刚翻炒的番茄银鳕鱼
把煮好的食材，稍稍用料理棒搅拌几下，不用太碎
独家私房菜之醋溜鸡
从一个宝藏姐姐那学来的方子，应该是当地的一种做法，吃腻了大众吃法偶尔来个小众也是不错的选择🤘
用料：
1只三黄鸡
5片姜
适量油
适量醋
适量生抽
适量啤酒
一点点糖
3个辣椒
做法：
三黄鸡切块焯水，再过水洗干净沥干。
五六片姜片
准备油和醋，醋一定要山西老陈醋，油醋的比例是1：1（很重要），油比平时炒菜的量多一点，这个菜的特点是油而不腻，因为有醋中和了油腻。我用的是小的三黄鸡，所以油的量大概是普通的碗一碗底那么多。
起锅热油，姜片辣酱爆香。
放入鸡块，火不要太大，因为鸡比较嫩很容易糊锅，慢慢翻炒一下。
翻炒两分钟以后倒入陈醋，生抽（我生抽一次给足就不放盐了）和适量糖，糖是提味的，一点点就够了，翻炒一下倒入一点啤酒，不用多，锅中的水量感觉鸡肉的一半就行，中小火焖十来分钟左右，最后大火收汁。
最后大火收汁的样子。
蒜蓉辣酱
用料：
20瓣蒜
5个小米辣
1小勺糖
半勺盐
半勺鸡精
2小勺蚝油
3小勺李锦记薄盐生抽
做法：
蒜打成泥
小米辣打成泥
油烧热以后关火晾1-2分钟
然后下入一半的蒜泥跟小米辣泥中火炒2-3分钟，炒出香味
炒出香味以后放了剩下的蒜泥跟小米辣泥在中火炒3分钟
炒了以后放入蚝油，生抽，盐，鸡精，白糖，小火炒2分钟
最后出锅
用蒜蓉酱做出来的-蒜蓉花甲
【低碳水烘焙】零难度超快手的香烤鸡大腿
零难度、超快手的烤鸡腿，外酥里嫩，多汁多味。
用料：
2只鸡大腿
1块（切片）生姜
2根迷迭香（香葱）
4瓣（切片）大蒜
15克生抽
15克老抽
15克蚝油
2片柠檬
1克柠檬汁
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量料酒
适量（抹面）橄榄油
做法：
鸡大腿洗净，用厨房纸吸去水分，在肉的部分划几刀（便于更好的入味）。


放入带盖的容器中，加入所有调料（用量根据自己的口味进行调整），按摩2-3分钟。盖上盖子，放冰箱过夜。


烤盘铺上锡纸，将腌制好的鸡大腿放入烤盘中，放上两片柠檬。
烤箱调至上下火200度，将烤盘放烤箱中层，一共烤40分钟：25分钟后翻面，撒上孜然粉，烤10分钟，再翻面，再表面刷上橄榄油，撒上孜然粉，再烤5分钟。



外酥里嫩，多汁多味。
剩米饭也美味❤️番茄蛋烩饭
剩米饭可不是只有蛋炒饭着一种做法哦～
今天粉粉分享一道超级美味的番茄蛋烩饭，简单又超好吃！❤️
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
1-2个西红柿
1茶勺盐
1小勺番茄酱
1勺生抽
1茶勺原味鲜
适量葱姜蒜末
做法：
西红柿切块备用（最好能去皮哟）
鸡蛋打散备用
葱姜蒜末备用
热锅入油
倒入鸡蛋液
无需任何调料
待鸡蛋略成型后炒碎盛出备用
再次热锅入油
葱姜蒜末爆香
放入西红柿块炒至软烂
放入1茶勺原味鲜、1勺生抽、1小勺番茄酱
翻炒均匀
放入适量清水
水开后放入炒好的鸡蛋
放入1茶勺盐搅拌均匀
倒入剩米饭
搅拌均匀
大火收汁后即可出锅
超级好吃～❤️
桃子酸奶
家里剩的两个桃子熟到不行。。正好买了原味酸奶，于是搅拌机走起~献给不爱喝原味酸奶的孩纸们。
用料：
2个油桃（其他桃子也没问题啦）
原味酸奶（无糖）
炼乳
牛奶
做法：
桃子切碎，放入搅拌机
根据自己口味加入酸奶，牛奶，炼乳。
搅拌，收工~
排骨汤泡饭-7月龄+
用料：
排骨汤（无油无盐）
熟米饭
南瓜
生菜（其他绿色叶子蔬菜也可以）
猪肉粉
猪肝粉
亚麻籽油
做法：
准备一下大概需要用到的材料。
南瓜去皮切块上锅蒸熟
生菜焯水切成小块备用
锅里放半碗排骨汤加入米饭、南瓜、生菜、猪肉粉、猪肝粉，煮五分钟左右。

（月龄小一点的宝宝就多放点汤，煮久一点软烂一点。）
出锅加一点点亚麻籽油。
营养满分的三文鱼烩饭
用料：
1块三文鱼
看喜好程度黑胡椒
一小块黄油
看喜好程度奶酪
一小把荷兰豆
一小把胡萝卜丁
自己掂量盐
做法：
三文鱼切丁。
提前煮好米饭。（我是煮米饭的同时把胡萝卜跟荷兰豆一起蒸熟，因为我儿子一岁八个月才8颗牙）
米饭打鸡蛋下去搅拌均匀，这样可以让每一粒米粉都能包裹着鸡蛋。
这就是搅拌好的米饭了（我不需要那么多，所以就搅拌了一半米饭，放在一边备用。
放小块黄油把三文鱼炒到熟透。
倒入蒸熟的胡萝卜和荷兰豆，加盐和黑胡椒调味。
倒入米饭，炒到鸡蛋熟的状态就可以啦！
装入可以放进烤箱的烤盘，然后把奶酪脱丝盖在炒饭上面，进烤箱，上下180度，至奶酪融化就ok了.
奶酪我是用这个小工具脱的丝！
超级香喷喷又营养的三文鱼奶酪烩饭就搞定啦！
自制卤鸡脚
今天突发奇想，做了卤鸡脚，味道还不错
用料：
1斤鸡脚
两小片桂皮
4~5片香叶
适量糖
半碗酱油
两碗水
一小勺半盐
做法：
鸡脚洗净，用菜刀把指甲切掉。锅内放水，煮滚后放入鸡脚出出水
把香叶，桂皮洗净，桂皮用刀背敲碎，姜切片。
油锅放油，油滚后将香料放入锅内爆香，放入鸡脚，翻炒一下，加料酒，再翻炒一下，酒可以去味，放水，沒过鸡脚。
水煮滚后，放入酱油，糖，翻炒一下，盖上锅盖，煮至收汁。
上碟
青柠樱桃酒
用料：
樱桃酒
青柠
柠檬
薄荷
做法：
樱桃酒加青柠碎，杯边抹糖，嗯，装饰
台式甜酒腐乳蒸排骨
喜欢台式甜酒腐乳，有一点酒酿的味道，佐粥很好吃😋
吃完了腐乳，剩下的豆豉、甜酒酿和汤汁也很美味，于是有了这道菜。
提前腌制好排骨，吃的时候放入蒸锅就可以玩去啦，时间到了取出就是美味。没有油烟也无需守着锅，最喜欢这样的操作😄
用料：
看食量啦，我用了三根肋排排骨
瓶底汤汁台式甜酒腐乳
少量花椒粉
研磨5-10下现磨黑胡椒
5汤匙玉米淀粉
做法：
买回的排骨泡在清水中，每半小时换一次水。浸泡约半天直到去掉血水。这样泡去血水的排骨，蒸后口感才嫩。
就是用的这种腐乳，倒出汤汁和部分豆豉、甜酒酿，放在小盆里。
加入玉米淀粉，搅拌均匀。泡去血水的排骨洗净，沥去水分放入盆中，加入花椒粉和现磨黑胡椒。戴上一次性手套混合均匀。
是这样挂一层浆的感觉，如果觉得调料稀，就加一点玉米淀粉。无需单独加糖和盐，因为腐乳汁已经有咸味和甜味了。
小盆封保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
垫底的菜可以用娃娃菜叶子或冻豆腐或土豆块，吸收了汤汁的垫底菜会超入味。
冷水入锅，上汽后蒸制一小时左右。出锅后装饰葱花即可。
台式卤肉饭
13年去台湾旅游爱上台湾美食，去一个地方就要做这个地方最美的美食
用料：
半斤五花肉
1个洋葱
小半碗姜蒜末
少许胡椒粉
少许五香粉
小半碗李锦记卤水
1个鸡蛋
8小颗冰糖
4个八角
做法：

将姜、蒜、洋葱切末


将五花肉切成大小约
5厘米的丁；

锅中放适量油，油热后，放入姜末、蒜末、洋葱末炒香；

放入五花肉丁炒至出油；

放入料酒、老抽、生抽、李锦记卤水、八角、冰糖、五香粉、白胡椒粉翻炒均匀；

倒入适量温水没过五花肉1-2厘米；

水沸后倒入砂锅中，小火煲煮；

这时将要卤的鸡蛋煮熟，剥皮；


将去皮的鸡蛋放入砂锅中，继续煲煮一至两个小时即可。
手抓饼夹虾仁
家里的虾仁搁置好久了，就创新一个做法！正好手抓饼也太多了
用料：
1张手抓饼
500克虾仁
1勺豆瓣酱
做法：
虾仁消冻，去虾线，放姜片爆香油，放入虾仁，加入豆瓣酱。
手抓饼不放油弄好，加虾仁卷起来吃就OK了。爆香
油炸糕
过年了 要有过年气氛 心血来潮做了油炸糕和虾片
用料：
500克糯米粉
适量油
适量豆沙
200克普通面粉
少许白糖
一袋安琪酵母
做法：
用电饭煲把小豆煮熟 碾碎 趁热放少许白糖 不需要添加水
忘记拍照了 和面 温水和面 与糯米粉搅拌在一起 太粘稠 放水许普通面粉 以及倒入酵母 （酵母提前用35度温水发酵）二十分钟后开始动手吧！
红腐乳空心菜
吃完腐乳后的腐乳汁用来炒蔬菜特别棒！
用料：
红腐乳汁
空心菜
蒜末
盐
油
糖
做法：
空心菜洗净切段
有热后爆香蒜末，下空心菜翻炒，炒到菜变瘪后，下盐和一点点糖继续翻炒，中火稍微煮一下
等菜差不多好的时候，加一小勺红腐乳汁，翻炒均匀即可出锅
益海嘉里岀品                  馋嘴生炒鸡
生炒鸡片是是以鸡肉、荸荠为主要食材的一道菜品，属于家常特色菜。主要口味特点为咸鲜味，以生炒为主要制作工艺，加之川府藤椒油食材新味觉感受。
用料：
200克鸡腿
3片姜
3瓣大蒜
20克干辣椒
50克青红椒
3克丸庄老抽
20克丸庄生抽
1克海皇藤椒油
2根葱
2克盐
5克辣椒油
5克生粉
100克金龙鱼食用油
做法：
先鸡肉食材切配好，金龙鱼油准备好
调味品原料藤椒油，芝麻油，酱油准备好
鸡肉腌制好备用
锅中烧热食油炒料下鸡肉爆炒下
大火🔥爆香大料及鸡肉调味至熟岀锅
完成
嘴哭下饭菜配白饭更美味！！
【日式黄油盐面包】比Sun Flour爆款好吃的配方
Sun Flour的招牌面包是一款台式盐面包和太阳芝士包。

这款是日式黄油盐面包，口感清爽咸香，表面微脆，内里酥软，有浓郁的黄油香味，个人觉得比Sun Flour的柔软细腻更好吃很适合做早饭和点心。

普通面包做起来一般是一次发酵——分割滚圆松弛——做造型——二次发酵——烘烤。这款小面包通过：一次松弛——分割滚圆——一次发酵——直接做造型——二次发酵——烘烤的顺序，这样更容易做造型。

小面包相比吐司发酵时间不长，面团也不需要揉出不会断的薄膜，能成膜即可，做起来比吐司容易很多。

造型漂亮，口感也很棒，是新手也能手揉的一款小面包。做了一次你一定会爱上它，成为你的日常面包菜单的！试试吧😊
用料：
面团：
180克高筋面粉
60克低筋面粉
10克奶粉
3克酵母
15克糖
5克盐
35克鸡蛋
115克水
22淡奶油
16克黄油
咸黄油 30克 （或30克淡黄油里加入3克盐拌匀）其他：
做法：
准备好需要的材料，如果是夏天，用冰水，冬天用温水，春秋天用常温水。
将面团部分除黄油外，所有原料放入搅拌缸，如果用厨师机打面，中速揉7分钟，看到面团能拉出筋来的时候，加入黄油继续搅打5-7分钟
检查一下能不能拉出一点薄膜。
如果是手揉，一开始面团没有出筋会非常粘，需要有点耐心，慢慢揉到不粘手了，如上图粗糙的面团，加入黄油继续揉到光滑且能拉出薄膜。
把面团像包包子一样收收紧，面团表面光洁后，收口朝下，盖保鲜膜，在室温下静置10分钟让面团松弛。
将静置好的面团轻拍排气，分割面团40克一个的小面团，将分割好的面团滚圆收紧。盖保鲜膜醒发40分钟。
将醒发好的面团撮成一头粗一头细的长条，再压扁擀成牛舌形，表面用刷子抹上室温软化的有盐黄油（如果黄油太硬，放微波炉加热5秒，拿出来搅一下。如果家里只有无盐黄油，加一小撮细盐也行），从粗的宽的那头，自上而下卷起来。
把涂过咸黄油的面团放温暖湿润处发酵到两倍大，最后在面团上刷蛋液，撒上几颗大颗的海盐装饰。
烤箱180℃预热20分钟，以180℃中层烤15-17分钟出炉。时间根据烤箱情况调整，面包比较小，烤到15分钟的时候观察一下，表面上色了就熟了。
咸香可口😌太喜欢这款咸面包了，比外面买的软，口感一级棒！
荷兰豆炒彩椒
这道菜色彩吸睛，在饭桌上很是出彩。
制作过程也较简单，营养均衡。
用料：
200克荷兰豆
各1/4个彩椒/水果椒(红椒＋黄椒)
1瓣大蒜
适量盐
做法：
1. 大蒜切片或拍碎后备用。

2. 荷兰豆和红椒、黄椒洗净备用。

3. 锅内加入少量油，加入大蒜后煸炒一番。

4. 放入荷兰豆煸炒几下后＋半小碗水(冷水、温水、热水都可以，怎么方便怎么加)再次翻炒几下后盖上锅盖焖煮1分钟。
5. 开盖，再加入彩椒一起翻炒几下后再次加盖焖煮30秒后开盖，加入少许盐后再次翻炒几下，出锅盛盘。
凯伍德厨师机食谱-“海陆”三鲜烧烤
“海陆”三鲜烧烤

太久没出门，想必大家很久都没有吃到心爱的烧烤了吧！今天就为馋了许久的小伙伴们送上一款自制“海陆”三鲜烧烤，无需支起烧烤架，无需使用烤箱，只需一个华夫饼机就能搞定美味烧烤哦~还不快来动手试试，为自己解解馋吧！

难度系数：☆☆☆

使用产品
凯伍德SMM650WH华夫饼机

制作时间
该食谱需要用时1小时
用料：
250g原切猪五花肉
200g牛上脑牛排
300g活蛏子
300g熟甜玉米
250g杏鲍菇
200g臭豆腐
2颗生菜
半颗洋葱
适量蒜
适量泡菜
适量香菜
#调料（可选）
适量橄榄油（或色拉油）
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量现磨海盐
适量熟白芝麻
适量甜辣酱
适量黑椒酱
#工具
1把削皮刀
1个烤肉夹
1把油刷
做法：
准备所有需要的食材，蔬菜洗净备用，生菜拆成片；
准备工作：蛏子洗净，放少许盐水让它们吐沙；
杏鲍菇用削皮刀顺着纹理削成薄片，这样口感比较好，玉米横切成2cm左右的大块；
上脑牛排切成自己喜欢的大小，如果原切猪五花肉是长条形也可以改刀成合适大小；
将洋葱切成丝，蒜2瓣切片，另切5瓣左右切成蒜蓉拌入橄榄油，再拌入切碎的香菜或香草碎，磨适量黑胡椒粉和海盐调味，做成蒜香橄榄油；另外可以做个自己喜欢的干蘸碟口味，将熟白芝麻、孜然粉、辣椒粉、盐和黑胡椒按喜欢的比例混合即可，蘸酱也可以选择自己喜欢的口味如：黑胡椒酱或者甜辣酱等；
切好的上脑牛排可以用洋葱丝和蒜片腌渍片刻，淋少许橄榄油撒黑胡椒海盐，轻轻将肉和蔬菜抓匀按摩一下；
开始烤肉：将华夫饼机安装上烧烤烤盘，预热到绿灯亮起，将所有准备好的食材端上桌，包括自己喜欢的饮料酒水；
在烧烤盘上刷适量油，两边烤盘都要刷到哦；
将刷洗干净的蛏子放到预热好的烧烤盘上，盖上另一边的烤盘，压烤3分钟；
打开盖子此时的蛏子差不多熟了，可以直接食用，这时是比较鲜嫩多汁的口感，如果喜欢烤地干干的口感可以开着盖子继续烤；
另一边烤盘中放入五花肉片，开盖煎烤2分钟后翻面再煎2分钟；
直到两面都有焦痕，用厨房剪刀剪开后就可以边烤边吃啦；
此时的蛏子可以剥掉一边的外壳，差不多到自己喜欢的熟度就可以夹出来开吃；
烤好的五花肉可以蘸干蘸碟和烤肉蘸酱；
大家可以包上生菜卷着吃，中和掉一部分油脂；
清洗烤盘并重新预热华夫饼机，在预热完毕后重新在烧烤盘上刷油，放入切好的熟甜玉米，将玉米每一面都刷上油；
将玉米的每一面都压烤2-3分钟，让玉米均匀受热；
打开盖子在玉米表面淋上蒜香橄榄油，继续开盖煎烤；
撒上辣椒粉和孜然粉调味后就可以食用了，烤玉米的烤盘有多余的空间可以放入杏鲍菇片，在杏鲍菇片表面刷少许油；
另一边来烤上脑牛排块，将牛排块均匀码放在煎烤盘中；
腌制牛排的洋葱也可以放在一边烤了当配料哦；
烤1分钟后翻面再烤1分钟，烤到自己喜欢的熟度就可以离火食用啦；
杏鲍菇也需要翻面哦，看到一面有烤盘纹路就可以翻面了；
牛排淋黑椒汁或者搭配泡菜生菜一起食用；
卷起来吃不会弄脏手，还能裹住酱汁和调味粉；
杏鲍菇煎烤到干干的有烙痕的状态，再撒盐、孜然粉和辣椒粉会有烧烤零食的感觉；
牛肉离开烤盘后，最后将臭豆腐每面刷上油，每面用铁板煎烤到3-5分钟，煎到外酥里嫩的状态就可以撒调料开吃啦；
春天来啦，憋了很久的你们，一起烤点喜欢的小吃解解馋吧。
香甜南瓜羹
用料：
适量南瓜
适量牛奶或酸奶或豆浆
#辅料#
一台料理机
做法：
新鲜南瓜削皮。
切片。
切丁。
用保鲜膜盖好，并用牙签或针在膜上扎几个小眼。(注:盖保险鲜膜的作用是让蒸的南瓜不那么大水分，因南瓜本身就很多水分。)然后上笼蒸吧，我用的高压锅，压了20分钟。
蒸好的南瓜放入料理机，倒入牛奶酸奶或是自己喜欢的，开机几十秒就好喽😊。我今天做的是核桃牛奶南瓜羹，好喝极了。
成品，倒入碗中，放点自己喜欢的干果，好吃呀！😍再配上自制的糕点，那一定是份不错的下午茶。😊
羊胎汤
用料：
克羊胎1个
3片姜
2勺料酒
10克盐
5颗红枣
少量北芪
2条党参
少量枸杞
5节甘蔗
8个马蹄
做法：
羊胎买回来去血水和多余的东西，然后把上面的材料全放煲里煮！
新手也一定能成功的 超香牛油曲奇
今天分享一款就算是新手，
也一定可以成功的牛油曲奇～
超香～好吃又好看～
大家也赶快动手吧🌸💕

#适合小朋友 #不适合太小的宝宝
#因为要比较用力去咬宝宝牙齿少的话应该咬不到
用料：
200克低筋面粉
100克糖粉
两个鸡蛋
100克无盐黄油
1个大号挤花袋
1个中号樱花挤花嘴
做法：
准备以上的材料👩🏻‍🍳
因为这个食谱非常简单～整个过程制作时间很快就可以完成，所以记得先预热烤箱 150°c 上下火开热风循环。记得不要准备好了面团才开始热烤箱，这样黄油面团会融化。
首先无盐黄油室温回温软至手指可按下去就可以了，不要融化到液体哦。然后用手动打蛋器搅拌至如图柔顺状态就可以了，不要还有块状。
一次性加入所有糖粉。
搅拌至如图状态，糖粉均匀吸收没有干粉，这时会发现黄油变比较浅色，而且蓬松。记得不需要过度搅拌。
加入鸡蛋（全蛋），记得一颗一颗加入，搅拌均匀就可以了，再加下一个鸡蛋。一样不要过度搅拌，但一定要搅拌均匀哦。
加入两颗鸡蛋搅拌均匀后是这样（图）的状态。
然后加入低筋面粉（过筛）。
翻拌均匀至无干粉就可以了。
装入挤花袋备用。记得用大号挤花袋，还有我用的挤花嘴是三能中号樱花嘴。
均匀大小挤在烤盘上～好疗愈🥰
（烘烤前）美美哒～
放入已经预热好150°c的烤箱 ，温度150°c 上下火开热风循环，中层。烤15分钟。烤箱温度仅供参考，实际温度要自己了解自家烤箱脾气哦～
哒啷～香喷喷出炉了～～～超香～超美～🌸
樱花🌸牛油曲奇～
出炉自然凉后就马上装进罐子，罐子密封收藏好放两个星期都没问题哦～
法式海盐黄油曲奇French salted butter cookies
方子来自我最爱的david lebovitz。
传统的Breton地区的曲奇叫做sablés（法语中形容沙沙的口感），这种口感得益于配方中黄油和蛋黄的比例很高，按照传统使用有盐黄油，得以延长保存期限。

这款曲奇口感松脆，甜咸交错，非常值得尝试，配espresso就很美妙。
配方是30片曲奇的量。

原po地址：http://www.davidlebovitz.com/2016/05/sable-bretons-french-butter-cookie-recipe/
用料：
150g有盐黄油（推荐品牌Kerrygold, Vermont Creamery, Straus）
2茶勺片状海盐（推荐品牌 fleur de sel or Maldon）
4个蛋黄（大）
200g白砂糖
210g中筋面粉
4茶勺无铝泡打粉
1个鸡蛋
1茶勺水
做法：
有盐黄油融化到室温，这个方子好吃的关键在于有盐黄油的品质，所以推荐欧式黄油，即包装上写了“European-style” ，这代表里面水分含量更少，脂肪更高。更好的是使用发酵黄油，它在制作过程中添加了一种益生菌，能让成品产生更浓郁的风味。Kerrygold, Vermont Creamery, Straus， Land O Lakes ，Challenge这几个牌子都不错。
可以用电动搅拌器连上切拌头（或者手动用硅胶刮刀）低速30秒，把黄油和片状海盐搅打混合成糊状
另找一个碗，打发蛋黄，逐步加白砂糖，搅打至蛋黄松软轻盈，整个过程大约1分钟左右。搅拌机开低速，把蛋黄加到第2步的黄油里。关闭搅拌机并且把原料从搅拌头上刮下来，整在一起。
在小碗里混合中筋粉和无铝泡打粉，倒入步骤3的黄油混合物，切拌均匀。注意不要过度翻拌。面团整形成3cm左右厚度，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时，以便整形。（面团可以提前准备，在冰箱里存放5天）
2张硅油纸对齐，准备金属切面刀（见图）。面团切一半放在两张硅油纸之间，擀成1.25cm左右厚
揭开顶上的硅油纸，找个5cm左右的饼干模，切下形状。并放在准备好的烘焙纸上，你可能会需要用到刮刀把它们小心弄下来
每个之间至少间隔2cm。另外一半面团也同样操作，放入冰箱冷藏或者冷冻，直到变硬。此时烤箱预热到180°C（350°F），烤架移到中间层，可以看tips说明为什么不要上下层烤而要分两批放中间
鸡蛋打散加水，揭开曲奇上层的烘焙纸，把蛋液刷在曲奇表面，用叉子画出花纹
曲奇放入烤箱约15分钟，烤至表面金黄，中途把烘焙纸方向转一下确保每片受热均匀，出炉后放在架子上晾凉。另外一盘也重复同样操作
保质期：面团可在冷藏存储5天或者冷冻2个月，烤完后的饼干可在密封罐里储存4天。
黑全麦无油低脂墨西哥鸡肉卷
快手方便，一次可以做四顿的量，两个卷饼大约300卡
用料：
卷饼：
200克黑全麦（新良）
105克开水
1克泡打粉
1克盐
内容：——————
1块鸡胸肉
随意白蘑菇
1个番茄
1个彩椒
4片（两个卷）生菜
适量其余任意自己喜欢的非淀粉类蔬菜或肉类
适量烧烤酱
适量黑胡椒
适量白胡椒
1小勺耗油
看情况盐
适量（没有不加）孜然
做法：
卷饼材料混合揉成团盖保鲜膜松弛20min
面团分成8分，揉圆继续盖保鲜膜松弛10min
案板撒手粉，把面团擀到最薄，平底锅小火不放油烤，面饼鼓泡泡翻面，再烤个10秒就好了
把所有食材洗净切大丁放一个盆里，加入所有调味料，烧烤酱和耗油本身带咸味，觉得淡就放盐，不淡就不放，混匀。
烤箱预热180度上下火，烤盘垫锡纸，把食材铺在锡纸上，烤30分钟
卷饼上放生菜，烤好的食材，挤一点番茄酱，开吃！
家常韭菜猪肉饺子
韭菜馅是最最有味道的饺子，尤其是春韭，家里自己种的格外好吃，翻出存图，发个菜谱。先看小贴士哈。
用料：
半斤韭菜
八两猪肉
若干调味品
70张饺子皮
一根小葱
做法：
韭菜一定要去早市买，新鲜有味道。家里自己种的更好。将韭菜根去泥，剥下一层，去旧叶子，洗净，切碎。（不要太细碎了，影响口感）。一根葱，同样切碎。
肉馅我是买做好的。包饺子一定不能全是肥肉，肥瘦相间，才好吃，香香的，可口。也可以适量放入小虾米入馅。
最重要的步骤-调馅。需要老抽酱油一勺，蚝油半勺，盐半勺，味精些许，美极鲜三滴。老妈绝招是热锅来热点油（日常炒菜的油量一半），将热油倒入馅中。不知道为啥，反正特香特好吃。搅匀馅料时注意一个方向
省事，买了饺子皮，然后开始了花式包法哈哈哈哈。其实饺子皮包出褶也不难，类比包大包子就行，馅别放多了，煮的时候多煮会。
花式饺子
花式饺子
煮饺子，讲究三遍凉水。水开放饺子，煮开一次淋一碗凉水，反复三遍，第四次煮水开就可出锅。配上陕西辣酱，真好吃。辣酱做法热锅热油，油热将其倒入适量辣椒粒和辣椒粉中。再和醋搭配蘸饺子吃。
火龙果酸奶沙拉
火龙果，好吃！酸奶，好喝！ 辣么，火龙果和酸奶拌在一起...........yummy！！
用料：
1只红心火龙果
1杯酸奶
做法：
红心火龙果切成两半儿，用勺子在皮和肉的界限那里画一个圈，酱紫火龙果的肉就分离出来啦！
继续用勺子把火龙果肉分成一小块一小块，放进碗里。注意，不要浪费一滴果汁哦！
倒入一杯酸奶。
稍加搅拌～ 酸奶都变红了的时候，开始enjoy吧！
芝士焗红薯
用料：
1个好大的500g红薯
两片安佳原味芝士片
多些马苏里拉奶酪
20克奶粉
30克炼乳
做法：
红薯洗净去皮切小块，开水锅蒸熟。
蒸好后压碎
加入奶粉、炼乳，拌匀。
把薯泥放入烤盘，面上抹平。
放两片芝士片
铺上马苏里拉奶酪，多铺点，烤箱中层，不用预热，180度，20分钟。
烤好了
红薯的香甜混合着浓浓的奶香味特别诱人😍
蛋白粉全麦馒头 消耗蛋白粉！
可以做8个左右，一个小馒头大概是142C。

增肌减脂优质碳水

加了蛋白粉甜甜的，口感还不错

有人可能会觉得偏硬，个人还是比较喜欢这种口感

耗时=发酵时间+20～30+15~20+蒸馒头时间
用料：
270g全麦粉
30g蛋白粉
130g左右水
2g酵母
做法：
所有材料加入面包机揉成光滑面团
发酵至两倍大
发酵好的面团排气，分成8块，每块大概55g，揉成自己喜欢的形状
蒸笼发酵20-30min，冷水入锅，中火至上汽，转小火15-20min
关火后闷5min再开盖
香煎海鱼
海鱼比淡水鱼肉质坚实，咸香，是做快手菜的一个很好的选择
用料：
4条任意海鱼
香菜
红辣椒
酱油
做法：
海鱼洗干净后控干水分不需要抹盐
油热后下锅煎至两面金黄
放入香菜辣椒葱段，倒入适量酱油和小半碗水，焖煮几分钟至差不多收汁
收汁完成后倒入盘中！最好留点汁，吃的时候更加入味……
糖醋鱼
料酒:酱油:糖:醋=1:2:3:4
再放点淀粉勾芡
用料：
条太阳鱼
做法：
鱼用盐腌20分钟，再煎熟，后勾芡
熏鱼（不是熏的，是炸出来的，哈哈哈...）
过年的餐桌上一定要有🐟，年年有🐟（余）
熏鱼的做法每家都不同
📝一下：这个是妈妈做的，我只负责📷，😄
浸泡的方法，大家可以试试，真的很美味！可以当零食，下酒菜，吃面也不错哦...
用料：
葱，姜，黄酒，蒸鱼豉油
胡椒粉，生抽，老抽
茴香，八角
白糖，五香粉
草鱼（中段）
清水
做法：
洗净，沥干备用
切成片，厚薄适中，表面洒少许盐（一点点哦）
我用的是菜油（比较香）油多一点，待油热后，放入鱼片
将鱼炸至金黄酥脆（不用经常翻动，免得弄碎鱼片）
炸鱼的同时，将所有调味料放入锅中，煮沸，冷却备用

将炸好的鱼捞出，沥干油，趁热放入调好的汁里面浸泡，入味捞出即可！（不能长时间浸泡）
一起享用吧…(^_−)−☆
韭菜炒八爪鱼
用料：
七八只章鱼
一元韭菜
一勺郫县豆瓣酱
3g糖
2g盐
适量料酒
做法：
八爪鱼去掉头里的内脏和嘴，切小块，做一锅开水，放进去就捞出来，烫一下
锅中加油，爆香郫县豆瓣酱
爆出红油以后，倒入料酒，盐和糖
放入焯好水的八爪鱼，翻炒一下，要快，
然后放入切断的韭菜
翻拌均匀，出锅，时间不要太长，只要所有材料混合均匀就可以，时间长了八爪鱼就老了，咬不动了
香椿叶炒蛋/春天的味道
喜欢这独一无二的味道
又是吃香椿的季节啦，过了这季节又要等一年😂😂
用料：
1把香椿
5个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
香椿1把，清洗干净
去掉梗，只留叶子嫩芽
切碎备用
鸡蛋打散加入香椿叶拌匀（不用加水）加适量盐
锅烧干，加适量的油，把混好的蛋浆慢慢放入锅里，用不粘锅煎就不怕粘锅了
中火煎至两面金黄色即可
银耳红枣花生鸡蛋甜汤
这东西，女人早餐喝最好，养颜补血气色好，冬天手脚也不冰凉了
用料：
朵银耳
克莲子
颗红枣
克冰糖
粒枸杞
红糖
做法：
1、红枣、花生浸泡洗净；
2、银耳提前泡发，期间换几次水，直到完全泡开；撕成小朵；
3、锅内加入足够的清水，烧开后磕入鸡蛋，煮熟；
4、不用换水，直接放入银耳煮；
5、接着放入红枣花生；
6、最后放入红糖、冰糖继续炖煮，直到汤变粘稠即可出锅哦；
7、最后可以撒适量枸杞，这样香甜好喝的鸡蛋银耳汤就好了。太美味了。在时候加班的时候来罐迈康美番茄汁也是不错的选择。
8、成品。
稠汁酥软的土豆炖牛腩
土豆牛腩这道菜，因为发现了小决窍，所以每次做都味道超好。味道绝好到让女儿夸赞说过年了回老家，你给外公外婆露一手，也给大家庭的年饭献个大菜。                                                                           前几天读到任正非给员工加食堂补贴，又读到诺奖得主在写人在满足了基本的生理需求后才会投入精神追求，为世界提供创新性活动。但愿我的厨艺能给女儿提供欢乐时光，也促使她学习更集中注意力。为了让女儿今后创造更多社会价值，特别一步步耐心记录。😄
用料：
1kg牛腩
1根胡萝卜
3-4个土豆
1勺牦油
2勺生抽
5克盐
5个八角
2勺料酒
5片香叶
10-15颗花椒
半根大葱
一小块姜
10克冰糖
l块桂皮
3-5克胡椒粉
3个小朝天尖椒
3瓣蒜
10克食用油
做法：
选用上好的澳州牛腩，清水洗净。然后放入冷水把水烧开，为了去除血沫。
水开后出现血沫，捞出牛腩。
放油10克左右。牛腩本身带油所以不喜欢多放。油的多少看个人喜好和肉量可加减。放入切成段的辣椒🌶️蒜片，姜片，有香味出来后放入牛腩翻炒均匀。葱姜蒜是炒肉的三宝，去除肉腥味。今天没大葱了，平时会放半根切段提香。辣椒是湖南人的最爱，肉菜必放。不喜欢的可以不放。
加入切成厚块的土豆，炒1-2分钟。放入葫萝卜块。葫萝卜易熟所以后放。胡萝卜主要是为了调个色。如果不喜欢吃，也可以不放。                   加料酒，加糖，加生抽，加醋翻炒均匀加花椒，八角，大料，胡椒粉，香叶翻炒均匀。先放带水分的佐料后放干料，炒起来不粘锅。有时会用一两勺老抽，我这次不用老抽是因为以前几次都影响菜色，不好看。
另外同时烧壶开水，加入开水没过所有菜高出2厘米。加糖是提鲜，料酒去腥，其他佐料为了增加肉的味道的丰富口感。
大火烧1分钟
转至高压锅，大火上气后转成最小火慢慢焖30分钟。这个图看着没汤，因为平底锅太沉了，拍照时汤没一次倒入高压锅。上一步骤的汤汁一定要没过菜，否则小火炖容易糊锅，后加入水则不成汁而会变成汤不好吃。一定是先大火上气，再小火，这样肉才会慢慢变酥。气没上来全程小火，肉也不会在30分钟内变酥。
出锅时倒入一勺牦油，翻拌均匀小火煮一会儿就起锅。胡萝卜🥕让整个菜呈红色。有香葱的，也可以切成小节可再洒上点个色，提香。
可可粉版无敌巧克力~
每次走到楼下的蛋糕店，我女儿都要拉我去买巧克力棒棒糖。 那棒棒糖真的甜的腻心， 我一直都是在控制她吃太甜的东西。 这家伙从小就喜欢吃苦的，所以就做了这一款比较苦的巧克力，而且用料也简单，做起来吧~
用料：
90多克可可粉
40克黄油
120ml水
40克砂糖
半个蛋黄
做法：
1.  120ml的水，隔水加热。
2.  倒入40g的砂糖搅拌融化。
3.  90多克的可可粉分次加入糖水中。
4.  隔水的温度要一直保持住70度左右。
5.  所有可可粉都融入进去后拿黄油。
黄油我也直接隔水软化，倒入搅拌好的巧克力酱里。
继续搅拌就变得非常顺滑， 加入半个蛋黄液继续搅拌。
喜欢吃苦巧克力的这个正好，如果怕苦，糖可以多加水里融化。想要硬点，多加黄油和可可粉。抹面包片，多蛋糕酱，都不错。
不用沙拉酱的减脂沙拉
这些做出来够两个人吃的  一个人的话需要减量

用的海天苹果醋  酸甜的味道 不需要放糖了   热量还和一般的醋差不多    多棒啊


蒜的数量根据蒜瓣大小定   小的5－8瓣  大的3－5瓣就可以
用料：
1+2小勺橄榄油
4片生菜
2片紫甘蓝
半块鸡胸肉
6－8只基围虾
3－8瓣蒜
2根秋葵
1根黄瓜
适量盐
3勺苹果醋
1小勺耗油
1小勺料酒
做法：
紫甘蓝中间厚的梗不要  旁边的薄叶子切丝  
生菜掰小块
黄瓜切小块
鸡胸肉切片 
7－1厘米的厚度  这样比较比较容易熟   
加入耗油 料酒 胡椒粉  一点点的盐  拌匀
腌制10－20分钟
基围虾剥虾仁  煮熟
秋葵切小块  煮熟
平底锅内加一小勺橄榄油  鸡胸肉入锅煎至两面金黄   
盛出切小块
调味汁做法：锅内加两小勺橄榄油 放入切碎的蒜和胡椒粉 炒香  
加入苹果醋和盐 调匀
把所有食材放入沙拉碗里  倒入调味汁 拌匀就可以开吃啦～
蓝梅甜酱
当你懒惰的时候，拿出它加面包是一个很不错的早餐哦！
用料：
蓝梅(想做多少放多少)
糖(根据自己想吃什么口味放多少)
做法：
先把蓝梅洗干净。然后放入锅加水，一直浸过蓝梅。中火煮。
10分钟后加糖。当成糊状时出锅。
放入冰箱。
玩转调理机——南瓜胡萝卜汁
玩转调理机——南瓜胡萝卜汁
南瓜的甜配上胡萝卜的清香，好看的颜色让人非常有食欲，适合不喜欢蔬菜的小朋友。
秋天气候干燥，增加含有丰富维生素A、E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。而南瓜刚好就含有丰富的维生素E。另外，南瓜、胡萝卜所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A。
用料：
半个小南瓜
1根胡萝卜
适量水
适量糖粉
做法：
南瓜去皮去籽切块，胡萝卜切段，一起上锅蒸熟。
将蒸好的南瓜、胡萝卜放入调理机中，加入适量的水低速打1分钟。
撒上糖粉装饰，喜欢甜的可以加入糖或蜂蜜调味。
豆角炒蛋
简简单单，又一顿！
用料：
克豇豆       100           
个鸡蛋        2-3
克油            适量
克盐            适量
做法：
准备材料
先炒豆角
再下鸡蛋
蟹味菇娃娃菜
娃娃菜其帮薄甜嫩，营养丰富、味道甘甜，价格比普通白菜略高；富含维生素和硒，且叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值，还含有丰富的纤维素及微量元素。
用料：
半颗娃娃菜
10粒豆腐泡
3粒蒜
15克油
半盒蟹味菇
15克生抽
3 克盐
做法：
安装搅拌钩，加入油和蒜以2分/120度/速度L爆香。
放入所有食材和盐以6分/105度/速度L烹炒，中间可以设置5秒/速度2颠锅。
结束后即可享用。
G姐版无油手撕麻辣牛肉干
一贯，我这个做法0油炸0添加0烂酱，女生最佳零食，补铁和蛋白质…
用料：
自己切牛肉
能吃辣多来辣椒粉
能吃麻嚒花椒粉
炒香用白芝麻
小把煮肉用花椒粒
几片煮肉用姜
随意香叶
烤肉时用盐
随意糖
做法：
有钱的买牛背柳，木有的大块牛瘦肉其实都行，扒开切开，去脂肪去筋膜，观察肌肉纹路，这点很重要！你想要牛肉干多长，就按照那长度再长些，切生肉。
顺着肉纹切大方块，牛肉一煮缩一半。出来的大小差不多就是生肉块的1/2到2/3大小。澳洲是人道主义屠宰，动物都是电击死的不放血，所以肉挺腥的…缺铁的人牛肉直接下锅，不缺铁的可以泡泡血水…
热水我只加了姜片香叶和花椒。因为这次想收原汁汤做别的，不做酱牛肉所以只要纯瘦肉省略那些丁香桂皮八角草果的，不收牛肉汤喜欢味重的可以加那些…煮牛肉，水没过肉即可，大火煮沸，开始漂掉浮沫，然后关中小火咕嘟3-50分钟，煮肉千万不要放盐，要放快出锅或收汁再放，咱是吃肉，不是磨牙棒…
背柳20分钟熟。其他部位35-50分钟不等，大家可以用筷子戳，能戳透肉就熟，捞出晾凉，我这次汤留了晚上吃个越南牛肉粉，明天再整个西北水盆…
下面是需要耐心的一步…撕肉条…当然你也可以切条，但咱都是吃货嗯又是闲人…切的肉条不入味乏层次口感，这就好比西北牛羊肉泡馍的手掰馍vs机器切馍，真正的车手只开手动档，真正的男人用手动剃须刀等等，我也编不下去了反正手撕就对了😂 啥？木有耐心？把这块肉当做渣前任再试试！不要撕太碎…
撕好以后用黄油方块擦平底锅，这是唯一用到油的地方。只为擦个锅确保锅不粘肉，肉粘调料，锅中肉铺平中小火翻炒去掉些水分，这时候开始撒你喜欢的料，我是辣椒面花椒面和糖，做甜辣味，尝味加盐，还是那句老话这时味道都不好的，成品出来不会好嗯…有人问何必要这步呢？这步借牛肉出来的水汽把调料软化融合，进烤箱二次烤干就会出香…色香味嘛！否则干调料烤了出苦味, 别问我咋知道的😂 你也可以用料腌生肉直接烤，但是就没的手撕了只能切条，而且腌的咋样鬼知道, 没人愿意尝生肉🤣
提前炒香的芝麻我加了些，大家也可以不放，感觉牛肉煮过了不太粘料的，喷点油就立马粘起来，高手空翻特技粘匀调料，低手老实拌匀…
入烤箱100度半小时到一小时，很多人喜欢强调烤箱温度时间啥的，咱这道小吃真的无所谓，肉都熟了，牛也死了八百回了，只是想烤出些肉香顺便烤干水分而已，每个人口味也不同，有人吃味有人练牙。我菜谱都是自己发明的，亲测好吃仅此而已，80-120度真的随意整，在旁边看着，没事打开尝一条…满屋飘香现在…
小烤箱同步上，吃一条，味道已经相当好了但是还有点嫩！不适合存放！
又烤了会再尝一条，这时看看肉变成了半透明色！质地紧实但不干硬，就完美！这次做的多准备多吃几天，烤的干一些好保存，这个甚至可以烤成甜辣脆牛柳…注意温度太高会焦…温度随时可以边看边调的
烤好了晾凉打包啦！！用密封袋，否则藏在哪都会被喵星人一路猛找…🤣
你说外国人真奇怪，咁好食的吔，为啥要叫jerky呢？jerk 可是王八蛋啊…jerk off还是自撸… let jerks jerk themselves off 那是G姐名言呐，让哈锤子们自撸去吧…😌
辣的真过瘾，牛啊，对不住你！下辈子你吃我。
空盘行动｜小朋友最爱的芝士拉丝焗螺纹面/意面
用料：
40-50克螺纹面
50克洋葱
50克肉沫
让宝宝自己决定吧！蕃茄酱
做法：
螺纹面加盐煮软，烤盘底部抹油，把螺纹面放进去。
煮螺纹面的时候，同步切碎洋葱和肉碎，加入油、盐、蕃茄酱翻炒。
炒好的洋葱肉碎铺在螺纹面上，在放一点番茄酱。
铺上一层马苏里拉芝士碎（原制的最好，尤其宝宝吃），多一些拉丝更好。
180度烤10分钟，材料都是熟的，看到芝士变色冒泡就差不多了。不管做多少，宝宝都能吃完～
香菇鲜笋炖鸡汤
用料：
500克笋
10-20朵干香菇
3-5根小葱
一块生姜
半只活鸡
20ml料酒
10ml醋
3克胡椒粉
做法：
干香菇泡发，喜欢干香菇的味道可以多放点，泡发的水不要倒掉，到时候加在汤里面增加鲜味。
清水漂洗一下鸡肉，血水比较多，洗干净就不用焯水了，这样炖煮出来的鸡汤，味道比较鲜美。
鲜竹笋去皮洗净，用盐水煮熟，开锅后大约煮二十分钟，去除鲜笋的苦涩麻嘴的味道。据说鲜笋含微量砒霜，所以一定好好好煮透。
煮好的鲜笋，改刀切片。
将漂洗干净的鸡肉加入到砂锅中，配上适量葱姜，加入料酒、醋、胡椒粉，这样可以去除鸡肉的腥味。开锅后撇去浮沫。炖煮半小时后，加入之前泡发好的香菇和水，还有改刀好的笋片。
一起煮半小时，让笋片和香菇的味道释放在鸡汤中，同时笋片和鸡汤还吸收了鸡汤的油腻。在北方干燥的春天，喝一碗鲜美的汤非常舒服。
快手早餐之超健康的香烤吐司布丁
家里有很多吐司吃腻了，那就可以试着换一种吃法哟，超简单快手又健康的早餐了解一下吧！
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
150克牛奶
5克白砂糖
1片芝士
做法：
选择自己喜欢的吐司切块，我用的是全麦吐司，也可以选择更香浓的吐司口感更佳。
将吐司放入烤碗中，可以在碗底抹一层黄油（懒得抹也完全OK）将鸡蛋、牛奶、白砂糖倒入碗中。
将鸡蛋牛奶混合均匀，倒入烤碗中。
撒上葡萄干（其他你喜欢的果干也都OK）和芝士。
烤箱200度烤25min，香味浓郁的烤吐司布丁就出炉啦！
菜谱是两人份，一人食食材减半即可
北鼎养生壶版江南绿豆汤
用料：
2把绿豆
2勺绵白糖
少许红绿丝
1-2块冬瓜糖
4-5颗葡萄干
做法：
糯米洗净，提前浸泡两小时左右。
绿豆洗净，放入北鼎养生壶煮1-1.5小时，不要煮太烂。稍微一丢丢开花就可以。
纯净水里加薄荷叶，大火煮开，转小火继续熬煮半小时，过滤掉薄荷叶后装入玻璃瓶。
北鼎165蒸笼里铺蒸布，将糯米铺在上面。
设置蒸的功能，时间为30-40分钟，米饭蒸熟后冷却。米也不要蒸太烂，要有颗粒感
北鼎冰芯提前一晚放冰箱冷冻，第二天取出放入薄荷水。
碗里装入糯米，绿豆，红绿丝等，倒入薄荷水。夏暑降温的美味绿豆汤就可以享用啦
自制鸡米花
用料：
1个鸡蛋
1小块鸡胸肉
一点点盐
一袋面包糠
淀粉
奥尔良腌料
做法：
鸡胸肉洗净切小块
放入奥尔良腌料淀粉少量的盐半个鸡蛋清淹半个小时
先沾玉米淀粉
再沾鸡蛋
最后沾面包糠
裹上后放入盘子备用
最后放锅里炸，两面金黄就可以出锅了
咸肉蘑菇菜饭
用料：
适量水
适量大米
适量青菜
适量蘑菇
适量咸肉
适量盐
适量糖
做法：
淘米。
青菜洗净切段，不要切得太小。
蘑菇切片。
放适量油放入咸肉翻炒一会。
放入蘑菇。
翻炒片刻后放入青菜煸炒一会。
倒入锅内放入水，水和米基本淹没就可以了。
电饭煲煮就可以了。
番茄羊肉片汤
番茄煮羊肉片汤也是挺不错的呢，羊肉片可以换成牛肉片，一样做法哦。
用料：
6个小的（大的2-3个就行了）西红柿
150克（1盒）羔羊肉片
少许大葱葱叶（或葱花）
少许姜丝
2瓣蒜
适量盐
少许鸡精
做法：
我用的是普罗旺斯番茄，个头比较小，所以用了6个。西红柿洗干净划十字刀，羊肉片需要提前解冻。
锅中烧开水，放入西红柿两面各烫1分钟。
捞出放凉或冲凉水，去皮后切小块。
蒜切蒜末，姜切姜丝，大葱叶切小圈。
锅中放入少许油，油热后放入蒜末爆香，放入西红柿大火翻炒1分钟。
加入适量清水大火煮开后转中火煮5分钟。
加入姜丝中火煮1分钟。
加入羊肉片烫1分钟。
放入大葱叶。
加入适量盐和少许鸡精搅拌均匀。
关火。
装入汤碗。
香煎杏鲍菇
简单营养，减肥标配😀
用料：
杏鲍菇                  150克
少少黑胡椒
少少盐
做法：
洗干净擦干净水分，锅中少少橄榄油，放入切好的杏鲍菇小火煎
煎至单面上色，翻面，撒少少黑胡椒，继续小火煎，很小很小的火，以免烧焦
煎好了，出锅装盘开吃
微波白果
上次有人留言问我白果怎么吃最方便，
这之前我一直想当然的以为大家都知道用微波炉这个方法，
现在看来还是有必要写一写。
白果最速度最方便的吃法莫过于用微波炉了，
闪电速度它就熟了。
当然也可以做菜做汤，只是记住量一定要控制好。
用料：
白果（银杏果）
做法：
取一个信封（最好是牛皮纸的），把十颗白果放入
信封口折两下，防止加热途中散开
信封平摊放入微波炉
高火40秒OK。倒出白果剥壳去衣就可以吃了
紫米糯米藕
本来想做一般的糯米藕的，因为糯米不够了加了一半的紫米进去，想不到很好吃
用料：
紫米
糯米
红糖、冰糖
蜂蜜
做法：
紫米和糯米的比例是6:4，两种米掺在一起泡至5个小时！
藕洗净两头顶部去除等会当盖！将糯米和紫米塞进藕的洞洞里，用筷子死戳戳实！将藕盖盖上用牙签固定
将藕放入高压锅加入刚好莫过藕的水大火煮开上气了转小火煮半个小时
出气后打开盖子加入冰糖和红糖开大火煮开转小火慢煮30分钟，不盖盖子直接这样煮
煮至软烂关火待冷却切片，将红糖汁熬制粘稠浇于糯米藕上再在上面淋上蜂蜜即可
中岛老师的快手巧克力戚风
大多巧克力戚风都是用可可粉制作，这个用了可可粉+黑巧的组合，实在是巧克力爱好者的福音哈~方子来自中岛志保，唯一的要求就是要快，巧克力真的容易消泡，第一次做没那么快，但是是真的好吃，原方模具17厘米烟囱模，我用的18厘米的~
用料：
30g蛋黄糊：低筋粉
20克可可粉
30克黄蔗糖（没有可用白砂糖）
4个蛋黄
50毫升水
15毫升朗姆酒
50克巧克力（未添加乳制品，我用的黑巧）
30毫升菜籽油（无味炒菜油既可）
5个蛋白糊：蛋白
40克黄蔗糖（没有可用白砂糖）
做法：
准备阶段，分开蛋黄和蛋白。
蛋白放入冰箱冷冻十分钟。
巧克力切碎，与油混合隔水融化，烤箱预热至170度。
蛋黄中放入糖，用打蛋器画圈搅拌。
依次加入融化的巧克力，水+朗姆酒，每加一种原料都要搅拌均匀。
从冰箱取出蛋白，表层有微微结冰，放冰箱冷冻的原因是这样打发的蛋白不容易消泡，实用于一切戚风蛋糕。
蛋白用打蛋器高速打发，分三次加入糖，打到打出的蛋白霜拉起尖角下弯就说明打发好了。
混合粉类材料，低筋粉+可可粉。
从距离10厘米的位置筛入蛋黄糊中，搅拌至没有结块。
在蛋黄糊中放入出一刮刀蛋白霜，用打蛋器混合均匀，消泡也无妨。
将一半的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀从盆地由上而下快速翻拌。
混合好后，倒入剩余的蛋黄糊，用刮刀翻拌到看不到蛋白霜。
入模具，在桌子上震一下，消除大泡，放入预热到170度的烤箱里，中下层，35分钟，出炉立刻倒扣在酒瓶上冷却，
我实在不知道可可戚风上色过深是什么样子，还剩10分钟结束时，我加盖了锡纸。
倒扣到冷却，我一般晚上做第二天扒拉出来。
后来用适量的糖，融化的黑巧和加热的淡奶油1：5混合做了巧克力奶油，冷藏了一宿，裱花做了裸蛋糕。
宜蘭薄脆牛舌饼
牛舌饼因形如牛舌而的得名，是中国小点中常见的，台湾宜蘭的牛舌饼不同的地方是形状窄而长，口感薄脆无内馅，除了常温食用，冷藏后别有一番风味！
用料：
220克A.高筋面粉
70克低筋面粉
1/4小匙盐
2大匙黑糖
70克植物油
120克水
40克B.中筋面粉
70克黑糖
2大匙植物油
2大匙蜂蜜
1大匙水
做法：
A料混合手揉成团避免出筋，加盖醒面15分钟
B料混合与A料各分为20小份
A料包入B料成椭圆长条形，将收口捏紧收口面朝下
擀成牛舌状薄片（越薄越酥脆），正面由上至下画一刀勿断口
烤箱预热170～180℃，烘烤10分钟完成
酸辣子姜鸭
用酸姜，泡椒煲出来的鸭
用料：
1000g鸭肉
200克酸姜
100克青红辣椒
适量泡椒
10个干红辣椒
1个蒜头
做法：
鸭肉洗净切块，用酱油，生粉，耗油，淹10分钟
准备好配料，把姜切片，蒜头拔开，干红辣椒切断。青红辣椒切碎备用，
鸭肉直接入锅炒到金黄色，不要放油因为鸭子都很多油的。
然后把姜，干辣椒，泡椒，蒜，都放进去翻炒2分钟
接着加水闷，水刚好盖过鸭肉。我因为有砂锅就直接转砂锅闷的味道好点，没有就直接加水闷也行。
大火烧开然后小火慢旽，鸭肉煮烂后放青红辣椒大火收汁，起锅。