xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米切糕
本食谱参考自“小幼源”厨友的“祖传切糕”，也谢谢小幼源的分享｡◕‿◕｡
我做的是一斤糯米的量，正好是一个8寸的蛋糕模具。
用料：
500克圆粒糯米
20-25粒干红枣（灰枣）
适量豆沙馅
适量葡萄干
做法：
糯米用水清洗两遍，至水清澈。
另外加清水泡米4个小时左右。
这段时间可将干红枣去核，用水浸泡20分钟，沥干水分，封保鲜膜放在冰箱冷藏备用。这样干红枣吸足水分，吃起来就不会太干。
将笼布用水浸湿，铺在蒸锅篦子上，把米控干水分倒在笼布上，冷水入锅，水开后蒸15分钟。
将蒸好的米取出倒在盆里，打散。
在盆内倒入开水，搅匀。水面与米面齐平。放入蒸锅内，冷水入锅，水烧开再蒸20分钟。
将蒸好的米取出，调散。
准备8寸模具，刷薄薄一层油，防粘。
将1/3的米铺在模具底层，均匀的铺上一层去核的红枣。
再盖上1/3的米。铺上一圈去核干红枣，撒上葡萄干。
葡萄干酸酸甜甜的，如果不喜欢吃可以不加。
再盖上一层豆沙馅儿。喜欢吃豆沙馅儿的厨友们可以多盖一些，把整个一圈铺满。我的豆沙馅儿就这么多了，所以就盖了这么一点儿。
铺上剩下的1/3的糯米。
再盖上一层油纸
或者保鲜膜也可以，或者锡纸，或者笼布
找一个底和8寸模具差不多大东西压上，我用的是8寸蛋糕坯模型。
你也可以用底儿和8寸模差不多大的盆子。
再压上重物，我用的是一盆水。
压紧，大约压两三个小时。
温热的时候，脱模。用保鲜膜包起来。放冰箱冷藏后食用。
我一般都把它当第2天的早餐。
冷藏后再切开。切的时候适当的蘸一下凉开水再切。（切糕我喜欢清清爽爽的，所以不想抹油。ʘᴗʘ）
热的时候切容易粘刀。
每切一刀都要用湿的厨房纸巾把刀擦干净。不然就会像图14一样。表面上都是豆沙馅儿。

把每一块分别用保鲜膜包起来。
这是包好的样子。
全都包好了。
再晒一张靓照ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～。
月子餐。（柿子椒炒肝）
用料：
甜椒一个，肝一块
盐，油，料酒，葱姜蒜，洋葱，胡萝卜适量
勺
做法：
洋葱手掰成小块
切薄片放料酒葱姜蒜腌制20分钟去腥
分别焯水备用
爆香
先下洋葱柿子椒再下肝
翻炒一分钟出锅😀
红烧排骨还可以这样做
诸暨人豪爽的性格，也常常体现在菜品上，一般人都是把排骨切成小块然后各种烧。可诸暨人就这么大气，大块大块地烧，烧至几乎脱骨、用筷子撕着吃的程度。
用料：
1斤（可切成两半）排骨
4根大葱
120克料酒
6片姜
40克生抽
10克老抽
30克冰糖
1块桂皮
1个辣椒
3片香叶
2克盐
2勺淀粉
做法：
选用肉质比较厚，连成片的排骨（四根肋排中间一分为二）
配料：大葱、姜、辣椒、香叶、桂皮
排骨冷水入锅，加入料酒、大葱、姜片，姜片不去皮（姜皮性凉，姜肉性热，不去皮的姜片性温）
焯水2分钟
捞出冷却，用20克料酒、10克生抽、2克盐腌制半小时
大葱切段辅锅底
放入排骨，料酒要足，加了100克绍兴花雕酒
加入姜片3片（剖开了）、辣椒1个、桂皮1块、香叶3片 、生抽30克老抽10克、冰糖30克，加水至排骨平（最好证明水还是加少了，尽管加满）
大火煮开转中小火慢炖
煮至水减少一半时可翻个身
翻身，不够熟加开水继续煮
煮至筷子能戳得进去
捞出锅底所有配料
继续中小火煮，如肉还不够软，加开水继续煮，一共煮了一个半小时，加了二次水（所以刚开始煮时水尽管加足够满）
煮到筷子夹着肉能一缕一缕撕下来为止
捞出排骨收汁，如果感觉汤汁咸了可加点糖（汤可能会偏咸，但里面的肉不咸刚好），稍用点淀粉勾芡一下
排骨上淋上汤汁，忽略面上的缺口，哈烧的过程中被撕了
撒点葱花
轻轻松松就能撕下来，非常入味的排骨，就这样一缕一缕撕着吃
另一面的排骨
炖一次比较费时间，所以常常会一次炖上二
螺蛳鸭脚煲
酸笋是自己丈母娘自己泡的，超级好吃，这也是这道菜最精华的地方，酸笋不好怎么做都不好吃！
用料：
8个鹌鹑蛋
半只猪脚
1斤田螺
5个鸭脚
10个干辣椒
1片香叶
8粒花椒
1块沙姜
5块豆腐果
5勺辣椒粉
5瓣蒜
5个酸姜酸辣椒
做法：
田螺＋盐炒干水，入味
1酸姜酸辣椒＋小米椒+独蒜+酸笋+蚝油+料酒+一点酱油翻炒出味2加入准备好的香叶花椒和沙姜3米酒逼出香味4加姜丝5入骨头汤或水6放猪脚7起花生油蒜蓉爆辣椒粉出辣椒油8煮半小时＋辣椒油+鹌鹑蛋+油果9出锅放薄荷叶10调味出锅
完美！
香！
柠檬糖浆（Fresh Lemonade）
Bettys'家庭菜谱中传统柠檬水做法
用料：
12无蜡有机柠檬
500g矿泉水
850g细砂糖
做法：
削下柠檬皮（不要白色部分）
柠檬切半挤出汁
水、柠檬汁、柠檬皮、糖放进一个大锅中（铸铁锅最好）煮沸后转小火保持在沸点以下（just below）15分钟，移开热源 冷却一小时
细网过滤后放入密封容器中 冰箱中可存放一个月
加水或气泡水稀释（水与糖浆5:1）
4月凯伍德跟做赛食谱-柠檬糖霜茉莉绿茶饼
柠檬糖霜茉莉绿茶饼
跟做赛截止日期：4月30日中午12:00

首期新茶记，为大家推荐的是这款适合作为春季品饮的中式茉莉绿茶。它浓郁的茉莉花香，也深受众多小伙伴的欢迎。本次我们将这份花香碾碎揉入西式面团中，组成一道中西结合的创新茶味小点——柠檬糖霜茉莉绿茶饼！据说口感松脆可口，回味甘甜哦~

难度系数：☆☆☆

使用产品
凯伍德KVL4100厨师机

制作时间
该食谱需要用时1小时
用料：
120g低筋面粉
100g无盐发酵黄油
8g牛奶
25g-35g糖粉A（见小贴士）
1.5g海盐
6g茉莉绿茶茶叶
#柠檬糖霜
4g柠檬汁
20g糖粉B
#装饰（可省略）
适量茉莉花干
#工具#
1把硅胶刮刀
1个筛子
适量油纸
1个裱花袋
做法：
准备所有需要的食材，发酵黄油切块，常温软化备用；
将茉莉绿茶茶叶放入玻璃研磨杯中；
厨师机安装玻璃研磨杯，速度5将茉莉绿茶茶叶研磨成末，大概5秒左右，不要过度研磨；
研磨好的茶末可以长短不一，这样可以保留些许口感；
厨师机安装K字桨，将软化好的无盐发酵黄油放入搅拌桶中，速度3将黄油搅拌至没有硬芯；
在黄油中加入糖粉A和海盐；
速度min将发酵黄油和糖盐粗略混合至粉类不会飞起，调到速度4将三者打发到颜色变浅体积膨胀；
加入牛奶继续打发，直到牛奶完全被黄油吸收，且黄油边边呈羽毛状的发白状态；
加入研磨好的茉莉绿茶末；
速度4将茶末与黄油完全混合均匀；
可以用硅胶刮刀帮助将打发黄油向搅拌桶中间聚拢以帮助后期更好地搅拌；
一次性加入过筛后的低筋面粉；
速度min将低粉和黄油搅拌到完全融合没有干粉；
一旦没有干粉就立刻停止搅拌以免因搅拌过度而起筋；
整型：将饼干面团等分成两份，一份盖保鲜膜备用，另一份搓长条放油纸上，折起油纸边将面团压成等边三角形；
另一半的饼干面糊也搓成长条呈圆柱体，用油纸卷起饼干表面会比较光滑，两条整形完毕的饼干面团放入冰箱冷冻3小时；
取出稍回温，分别切成约
8mm-1cm的厚片；
将饼干放在烤盘上，连烤盘放入预热好的烤箱中层，165度烘烤约17分钟直到底部与饼干边缘金黄；
取出将饼干放在晾网上放凉；
制作柠檬糖霜：将糖粉B与柠檬汁在碗里用勺子稍加搅拌，混合成柠檬糖霜并放入裱花袋备用；
裱花袋剪小口，将柠檬糖霜裱在饼干的一边，趁糖霜还没有干的时候，装饰上一朵茉莉花干；
因为没有泡发的茉莉花主要作用在于装饰，只要做需要量的装饰就好；
饼干的底部可以看到黄油膨发的痕迹，这样的纹路会让饼干酥脆可口；
掰开可以看到茶叶末，很清新酥脆哦。
红烧卷筒鸡
用料：
40克豆粉
500克素油
10克红酱油
350克鸡脯肉
50克熟火腿
50克冬笋
50克冬菇
50克蛋清
750克好汤
葱
10克姜
10克料酒
2克盐
5克酱油
做法：
鸡脯肉片成长约
厘米、宽约
厘米的薄片24张火腿、冬笋、冬菇均切成长约
厘米的二粗丝各24根鸡片摊开，将火腿、冬笋、冬菇丝各一根放于片的一端，顺裹成卷形，卷尾处抹上蛋清豆粉交口整个卷再裹一层蛋清豆粉炒锅置旺火上、下素油烧热（约200℃），将鸡卷逐个顺锅边放入，炸至呈黄色捞出烧热锅放鸡骨垫底，加好汤、红酱油、葱、姜、料酒酱油、盐吃味上色，然后放入鸡卷，大火烧升后改用小慢火烧（约30分钟），取出鸡卷，摆放于蒸碗中（定成“三叠水”），将烧鸡原汁入碗，上笼蒸约10分钟取出，将原汁滗入锅中，鸡卷翻扣于盘中，锅内汁勾二流芡淋于鸡卷上即成
红烧鱼头（滚豆腐）
小时候就喜欢吃豆腐（别想多了），特别是滚的特别入味的豆腐，而鱼头滚豆腐是我最喜欢的滚豆腐方式。今天的鱼头有点小，不到两斤的样子，但我还是放了两块绢豆腐，没法子就好这一口（吃豆腐）。
用料：
半个，越大越好包鱼头
4-5片姜
2-3瓣有喜欢的可以多加蒜
适量料酒
少许糖
少许盐
1-2小汤勺蚝油
适量生抽或酱油
调色，酌情。老抽
1根大蒜叶
3根葱
6-8朵香菇
适量醋
适量开水
1-2根香菜
做法：
主料、辅料备齐；清理干净；香菇泡发；包鱼头（我们这叫包鱼头，也有叫大头鱼的）正面砍几道，注意腥骨、黑膜（不会的叫店里处理）处理干净，不然会腥，还要稍微晾干处理，不然粘锅。
热锅冷油，葱姜蒜爆香。注：大蒜叶和葱都只放葱白和大蒜白段。
鱼头稍做晾干，下锅煎至两面微黄，功夫好的直接大火煎，没自信的换小火煎，鱼头不做奶汤的可以少煎一会儿，不用那么焦。
鱼头煎好，开大火浇料酒适量，可以去腥，浇酱油适量，开水漫过鱼头，加入一半的大蒜叶、葱，少许糖、酱油或生抽、蚝油1-2勺，加入泡发香菇去蒂6-8朵。
放入切好的绢豆腐，也可以是老豆腐，我喜欢绢豆腐细嫩口感。注：豆腐稍微切大点，不然容易煮碎了。
放入豆腐后加盖烧开后开盖调节火力，火力控制在豆腐不会煮碎。如以上视频。网兜或者锅铲出去浮沫，开盖烧鱼头，个人觉得开盖烧鱼头可以去腥，并且鱼头汤烧至刚好时，鱼头也就烹饪好了。
鱼头汤水少去一半时调味，按自己喜欢调制，比如加入辣椒，加入胡椒粉等，我这会儿会稍微加入一点点醋，再按照此时的情况调味至自己喜欢。
将之前烧的变色的葱蒜叶夹出，不然这色香味的色就没了。
放入预留的葱蒜叶，你看多鲜嫩啊……
看汤水情况收汁，一般这个时候我会做到刚刚好。起锅，再来一点香菜摆盘，今天菜场回家忘了买香菜，撒点葱段代替了。开吃吧……
麻辣水煮鱼
用料：
半条鱼
适量葱
适量花椒
个干辣椒
片姜
适量淀粉
瓣蒜
适量豆瓣酱
适量盐
适量料酒
少许香菜
做法：
青鱼洗净切片加料酒盐淀粉腌制几分钟

热锅热油放豆瓣酱炒香后加入干辣椒花椒生姜炒匀稍微炒会儿，加入高汤。（我用鱼骨提前熬汤）

烧开后放点盐，酱油，少许白糖调味。把鱼片一片片放进里。

稍微煮一下，起锅装碗 。

将干辣椒段，葱段铺在鱼上面，浇一勺热油，最后放上香菜最为点缀。
全麦大列巴
用料：
270克牛奶
4克酵母
2个鸡蛋
400克全麦粉
随意核桃仁
随意葡萄干
6颗红枣
10g油
做法：
牛奶微波炉加热1分钟,加入酵母搅拌均匀。
把牛奶酵母的混合液均匀倒入面粉中，加两个鸡蛋搅拌均匀。静置15分钟。
这个时候已经明显看到筋性，搅一搅再静置发酵2个小时直至面团发到1.5-2倍大小。
把手和面板摸上油防粘，排气，爬上核桃仁，红枣，葡萄干，卷起来，二次发酵1个小时。
放入烤箱，380F 烤40分钟。
慈姑排骨鸡爪汤
秋天容易上火这个季节吃点慈姑非常好
用料：
超市买的金锣一盒筒骨
6只鸡爪
5个慈姑
6片盐姜
适量盐
做法：
先把买来的鸡爪处理一下，放入锅中加入生姜片少量煮开抽水
👆把筒骨也是和上一步鸡爪一样做法
把抽好水的鸡爪和筒骨洗干净放入锅内加入水和生姜片根据自己用量，煮开后小火3到4小时
煮烂后加入处理好的慈姑小火慢炖煮烂即可加入盐
桂花红茶
秋季喝喝桂花红茶能除秋燥！
用料：
红茶（金骏眉）
干桂花
做法：
用干桂花均匀晒入装红茶的袋子。
慢慢地、轻轻地摇着袋子，让红茶和桂花亲密无间。
绑上绳子密封1天以上。
用口水冲泡就可以消遣一个下午或夜晚了！
李子果酱
每次带孩子逛超市，孩子总喜欢在果酱货架边逗留，看着各种添加剂，还是不放心。今天给孩子做了几罐李子酱，勤快的老母亲又给孩子做了奶香馒头。就着李子酱，孩子们一口气吃了三个馒头。

福建白水洋的芙蓉李特别适合做这个果酱，核小肉厚，九分甜一分酸。赶紧造起来吧
用料：
三分之一个柠檬
3斤芙蓉李
200克冰糖或白砂糖
50克水
做法：
做之前先吃一个
李子去皮，切碎或用料理机打碎。用破壁机打碎后口感更加细腻
打碎后加入糖放置半小时左右，天气热建议放入冰箱，稀释后节省熬酱时间
加入50克水熬20分钟左右，一定要小火慢熬哦，快起锅是加几滴柠檬，更好保存。
放凉后装入干净的瓶子，冰箱冷藏可以放一个多月。
奶香馒头配李子酱，孩子一口气吃了三个
五仁月饼馅
用料：
50克腰果
50克开心果仁
50克榛子仁
50克核桃仁
50克南瓜子仁
50克葵花籽仁
50克巴旦木仁
50克花生仁
30克熟白芝麻
80克芒果干
40克葡萄干或蔓越莓干
130克糯米粉
50克中粉
110克白砂糖
140克水
16克白酒
56克花生油
做法：
烤箱150℃预热，花生、腰果、巴旦木、榛子仁、核桃仁一起烤8分钟。花生、腰果和核桃仁去皮，所有果仁切碎备用，大小可根据喜好调节。
开心果、南瓜子仁、葵花籽仁、熟芝麻一起烤5分钟，开心果和南瓜子仁切碎备用。
芒果干和蔓越莓干切碎备用。
所有坚果碎和果干碎混合。
糯米粉和中筋面粉一起炒熟，不粘锅小火大概炒十几分钟，加入。
加入水、白酒、白砂糖、花生油，搅拌均匀。
用手揉成团。
分成35克一个，就可以包酥皮月饼或者广式月饼啦！
做好的酥皮月饼。
做好的广式月饼。
丝瓜鸡蛋汤
夏天又到了吃丝瓜的季节，丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用，还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。但脾胃虚弱、消化不良的人少吃为宜。
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
适量枸杞
适量葱，蒜
做法：
丝瓜去皮，切片，泡入水中防止氧化。
两个鸡蛋打散，煎熟备用。
葱蒜末爆香，加入适量开水。
加入鸡蛋碎。
加入丝瓜片，适量枸杞，煮到目视丝瓜变软。最后加盐，味精调味。
腊八粥
腊八节俗称腊八，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵，祈求丰收吉祥的传统。我国大多地方都有这天喝腊八粥的习俗
用料：
红豆
薏仁
黑豆
绿豆
红枣
小米
黑米
糯米
桂圆
莲子
花生
燕麦
荞麦米
枸杞
冰糖
做法：
所有材料洗净加足够量的水，前一晚放入电饭锅，预约煮粥模式
早上就可以喝到热气腾腾的粥了
吮指孜然豆腐干+鸡尖
第一次做，好吃到哭了。我的吃货级别又升了一级！哈哈😄
用料：
半斤豆腐干
半斤鸡尖
3勺生抽
1小勺料酒
少许盐
2勺蚝油
3勺辣椒粉
3勺（喜欢可多加）孜然粉
2勺白糖
做法：
豆腐干切成条状和鸡尖一起用油炸香。捞出郭
（我先把鸡尖用水煮了一下，水里面加了几片生姜片和一个八角，一小勺料酒去腥）
锅里放油，放几片生姜片，八角，辣椒粉一起爆香后倒入豆腐干和鸡尖


倒入生抽，蚝油，盐，白糖翻拌，加入少许水焖一下，起锅撒孜然粉再拌匀后，开吃！！
彩椒奶酪焗饭#饭趣#
惊爆朋友圈的【彩椒奶酪焗饭】，靓到没朋友~ ​​​​
用料：
1碗米饭
2个彩椒
适量洋葱#肉末#玉米粒#豌豆
适量玛丽苏奶酪#盐#黑胡椒碎
做法：
彩椒洗净从三分之一处切开，去除籽和筋膜备用
肉切末、洋葱切丁，玉米粒、豌豆粒入开水中焯烫至熟后捞出沥干备用
起锅、热油，放入洋葱丁、肉末炒出香味
加入米饭，调入适量盐、黑胡椒碎炒匀
关火，加入玉米粒、豌豆粒炒匀
装入彩椒中
铺上马苏里拉奶酪，入预热好的烤箱200度10分钟左右，至表面融化有焦点即可
开吃前，晒个朋友圈
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私房红烧肉
红烧肉的做法千千万，我也试过很多，这个方子是不断实践改造出的，包好看更包好吃！重点有两个：一是梅干菜（这个方子的灵魂！），二是红腐乳。
用料：
三块红色腐乳
500g五花肉
若干梅干菜
适量葱
四五片姜
一把花椒
6个左右（依个人口味）干辣椒
想吃几个就放几个鸡蛋
少许冰糖
少许老抽
做法：
五花肉切块，葱切大段，姜切片，备好花椒若干，大料（八角）一到两个，干辣椒6个
锅中放少许油（也可不放）把五花肉放入煎至变色微黄
放入葱、姜、花椒、大料、辣椒翻炒出香味
红腐乳搅拌均匀
梅干菜提前用水泡好（十分钟），泡梅干菜的水不要倒！用来炖肉
将泡梅干菜的水、搅拌好的腐乳以及梅干菜倒入锅中，如果水不够就加水直至默过肉（最好是热水，红烧肉的口感会比较好），加料酒及少许老抽调色。
炖肉的空隙可以煮鸡蛋，煮熟的鸡蛋用刀划一些口子，更好入味，划好后放入锅内与五花肉一起炖
开锅后转小火慢炖一个小时。因为梅干菜和腐乳的作用，这个方子不需要加盐或者生抽调味。肉软烂后，临出锅换大火收汁，加适量冰糖，使色泽红润油亮。
开动！
木瓜牛奶燕窝
因为老婆爱吃燕窝，所以开了一家炖品工作室，希望可以给大家分享更多美食~
用料：
半个木瓜
80ml牛奶
3g燕窝
5-6颗冰糖
做法：
泡发挑毛后的燕窝放入炖盅内，加水（干燕克数*35ml）、冰糖3颗，选择“燕窝”模式，时间调整为20分钟
木瓜去籽去皮切丁，和冰糖3颗一起放入炖盅内，加水漫过木瓜，炖10-15分钟
木瓜快炖好时，加入80ml牛奶，滚开后停止
将炖好的木瓜牛奶、燕窝倒入容器内，完成
全麦芝麻海苔饼干
在小白素食的基础上做了一点更改，仅记录。
用料：
260g全麦低筋面粉
10g海苔
10g芝麻
2g酵母粉
1g小苏打
65g植物油
85g水
3g盐
做法：
面粉和盐、苏打粉混合均匀。
加入海苔和芝麻拌匀。
酵母粉加入水中溶解，倒入面粉中，加入油，揉成面团。静止10分钟。
擀成4mm左右薄片。上下火180度预热，中层180度烤28分钟。
一口就上头的葱香芋儿粑
每每入春，都异常羡慕南方的朋友，菜市场里有令人眼花缭乱的各种时令蔬果，自然水嫩，每天换着花样也可以吃到夏天了。市场熙熙攘攘比超市的精致要有趣得多。可惜，现在的北京城里不多见了。正准备离开，一大捆油绿刚上菜架。是小葱，水嫩得很。凑近闻了闻，浓郁的葱香呼了我一脸。行了，今天就是你了。

阅读原文：https://mp.weixin.qq.com/s/ktvRrmZGoSBM0eNyXPditQ
鱼妞的更多好味在公众号：Yu-canteen（Yu食堂也是鱼食堂）
用料：
4小个黄心洋芋
5颗小葱
适量糯米粉
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
1小勺香油
适量菜籽油
做法：
蒸洋芋。选小个头的洋芋，一人食4个足矣。洗净，无需去皮，蒸熟后更容易剥皮。上锅蒸制熟透，用筷子轻易扎透即可。Tip：洋芋也就是土豆。黄心洋芋的粉质更偏细沙，用来蒸食或制成饼更加香糯。
打洋芋泥。趁热剥掉洋芋皮，放在一只大碗里，用勺子捣烂成洋芋泥，越细越好。之后顺着一个方向不断搅打，直至起劲儿，就是到粘到手上挂而不掉的状态，有胶着感。
第三步：做芋儿粑。5颗小葱洗净，只取葱叶切成细葱花备用。在洋芋泥中加入糯米粉、一只鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉，最后淋几滴香油，无需多。                                                 Tip：喜欢软糯口感的糯米粉可以少加些，保持洋芋泥湿而不懈的状态即可；喜欢瓷实口感的可以多加糯米粉，不加鸡蛋。
搅打均匀。
煎芋儿粑。饼铛倒入一层薄薄的菜籽油，烧至8分热，取一只大勺，表面抹油防粘，挖一勺洋芋泥，在饼铛里压成饼状，双面煎至焦黄即可出锅。
菜籽油更能激活小葱的香味素释放，但需要烧熟，用普通的玉米油或调和油就会弱很多，香油味道太浓，反而会抢了小葱的风头。
这盘芋儿粑没有小葱，想必也不会难吃。
只不过，吃了一口才发现，小葱这种不起眼的菜蔬居然也会上头，春季的小葱尤甚。全然没有了那股辛冲的猛劲儿，香气更加浓郁的同时，辣味缓和了很多。配着洋芋的软糯和些许回甘，没有其他应景的蔬菜，能有一个葱香沉醉的季节，也不赖，
一口就上头！
好吃过瘾的鱼片两吃（茄汁&沙拉酱）
周末欢乐宅在家，
当然要来点好吃过瘾的下酒菜！
炸得金黄香酥的鱼片，肉质软嫩，
搭配两种不同的酱汁——
番茄汁酸酸甜甜、沙拉酱汁蛋香浓郁，
当宴客菜也没问题喔😍👍

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用料：
#主食材：
2条巴沙鱼柳
#腌鱼料：
2-3滴味事达味极鲜
1小勺料酒
少许盐
少许胡椒粉
1个蛋白
适量干淀粉（沾裹用）
#茄汁材料：
3勺亨氏番茄沙司
1勺柠檬汁（或白醋）
1勺白糖
少许盐
适量水淀粉
#沙拉酱汁材料：
2-3勺亨氏原味沙拉酱
适量柠檬汁
少许炼乳
做法：
准备主要食材原料：
巴沙鱼柳切大片，加味事达味极鲜、料酒、盐、胡椒粉和蛋白混合抓匀腌制10分钟左右。
味事达味极鲜采用只榨取一次原油提取工艺，味道特别纯正、鲜香十足，只要几滴就有明显的去腥提鲜效果，而且可以保持鱼肉的本色~~
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鱼片均匀沾裹上干淀粉，稍等片刻让表面返潮。
锅内油烧热至6到7成热，下鱼片煎炸至金黄酥脆捞起备用。
如果偷懒的话，刚炸好的鱼片其实直接蘸亨氏番茄沙司和亨氏原味沙拉酱吃就很美味啦~
不过，今天我们还是要再加工一下~~首先来做茄汁风味的：把煎鱼锅里的油倒出，不用洗直接倒入亨氏番茄沙司（亨氏番茄沙司酸甜可口，味道特别纯正，想要购买的请戳： https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z1
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再加入茄汁其它材料一起煮至浓稠
倒入一半炸好的鱼片，均匀的裹上茄汁就可以关火盛出，不要加热过久喔~
另一种沙拉酱汁的做法就更简单了：把亨氏原味沙拉酱加点炼乳、柠檬汁拌匀，倒入另一半的鱼片中中拌匀即可（也可不拌，酱料另附蘸着吃）。亨氏原味沙拉酱香味浓郁，微微咸酸口，而且自带星嘴裱花设计，如果用来拌沙拉颜值大大加分喔~~想要购买的请戳：https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z1
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美美的盛盘，上桌~~
炖鸡架（鸡肉也可以）
女婿从丈母娘那里学来的，要做给媳妇儿吃的。
用料：
3只（清洗干净了，整只腌，不要剁开）鸡架
1个鸡蛋
适量盐
适量花椒面
适量老抽
适量生抽
适量陈醋
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量韭菜花酱（什么酱类都可以，不放也可以）
1双一次性手套
适量辣椒
10个花椒粒
2个大料
适量洋葱
做法：
除了鸡架、花椒粒，大料，其余的东西都混合在一起，放碗里备用。
戴上一次性手套，一只一只，一块肉一块肉的去抹腌料，给鸡做个全身按摩，从里到外，让她充分吸收。
放阴凉处腌一晚上，夏天我放厨房，开着窗户。不知道放冰箱冷藏一晚上如何。可以尝试。
第二天剁好，不用清洗，直接放开水里焯，焯的没血丝了就行了。准备一盆凉水，焯好的一个一个捡出来过凉水，然后再过一回凉水，目的是为了把鸡油都过滤走，省的吃的时候鸡腥味太重。
跟炒菜似的放相应的调料，我用的洋葱爆香，爆炒鸡架，差不多时，放水开始炖，把花椒粒，大料放进去。从起锅烧油到盛出锅，一共40分钟（电磁炉版），水少时添水。熟了，就可以吃了。
干贝香菇汤鱼面（安泰桥）
收到安泰桥的鱼面感觉好新鲜，不想放入冰箱冷冻保存，所以赶紧各种尝试，尝后可以用一个字表态—”鲜”。
用料：
250g（3人份）鱼面（安泰桥）
50g干贝
10朵干香菇
少许姜，胡椒，盐
一个萝卜
少许豆苗
做法：
干贝，香菇冲洗，分别用水泡30分钟，萝卜切片
将干贝连浸泡的水，姜片，香菇，萝卜加水一起煮成浓汤
水烧开后放入鱼面，煮4-5分钟后将面捞出
将鱼面放入碗中，加入已经烫熟的豆苗，再倒入干贝香菇萝卜汤就可以了
香肠蛋炒饭
用料：
香肠
鸡蛋
米饭
酱油、姜、葱、蒜…
做法：
热锅热油，大火炒香姜蒜，加入香肠翻炒
➕鸡蛋，凝固时稍微翻炒一下变成块状的时候➕饭。加酱油中火翻炒，最后关火撒葱花。
“蟹黄”豆腐火锅
用料：
1盒韧豆腐
2个咸鸭蛋黄
2根儿蟹棒
10ML黄酒
5ML鸡汁
30ML水
10克糖
5克盐
1克白胡椒粉
2根香葱
适量姜
做法：
韧豆腐切成1.5厘米的方丁，放入盆中
在豆腐中加入5克盐，倒入适量开水（没过豆腐）浸泡10分钟
蟹棒切成1.5厘米长的斜刀，用开水焯好，葱姜切好备用
10分钟后，将豆腐控干水份，放入纸火锅中，在放上熟的蟹棒备用
咸鸭蛋黄2个，加入黄酒，白糖，鸡汁，白胡椒，水和适量盐
把蛋黄碾碎，搅拌均匀备用
热锅凉油，放入姜丝爆香
倒入调好的蛋黄液，翻炒搅拌，蛋黄液起泡即可关火
将炒好的蛋黄倒入纸火锅中，撒上香葱末
点燃酒精，加热纸火锅
烧开火锅中的汤汁即可边加热边食用
茶香排骨
我们就用普洱茶炖排骨，既可以吃肉又不必担心长胖，何乐不为呢？
用料：
普洱茶
排骨
葱
姜
蒜
蚝油
盐
做法：
排骨清洗干净，斩成小块，放入滚水中汆烫后捞出
大葱切段。姜切片。大蒜去皮后，用刀背拍散
将排骨放入锅中，加入普洱茶叶、蚝油、大葱片、姜片、大蒜和开水，中火炖制1小时左右
出锅前放盐再炖10分钟即可
拯救打发过度淡奶油
南方的夏天（广西），好巧不巧，买了雀巢淡奶油（没有针对品牌，因为我只有在这个品牌的淡奶油上摔倒了，其他奶油我表示很好打）

也不是说每次打雀巢淡奶油就都失败，也有成功的，只是不敢打到9分10分发，害怕打过度油水分离

但是，失败就是失败了，差点倒掉，又觉得可惜，于是网上搜索了让它起死回生的办法，反正都变这样了，就当做实验吧

没想到成了……

声明：这个不是菜谱，而且是我之前的一个尝试，没留图，只能口述步骤如何进行，信者可试～主要是真的不舍的把新的奶油打发过度拍照给大家演示了😂😂

其他品牌的淡奶油没有试过打过度，此处仅以自己曾经打发失败的雀巢淡奶油为例～（没有针对品牌的意思，完全是自己的经历）

关于打发过度的淡奶油
①拯救
②做黄油（我没试过）
③倒垃圾桶🗑️
用料：
打发过度淡奶油
做法：
打发过度的淡奶油会出现油水分离的状态，油有点像软化的黄油，渣状。水是浑浊的液体，有点像牛奶，但没那么浓。准备一个密网漏勺，把水过滤出来，不要倒掉。水全部过滤好以后，渣部分重新进行打发，打一会儿，倒入一点刚刚过滤出来的水，再继续打一会儿，水全部融进去，再加一点水，再打，再加水，再打，再加水……循环操作，直到把刚刚过滤出来的水全部加进去。注意，一次不能加太多，注意控制！！！
甜甜圈
甜甜圈的种类很多，今天我记录一下我自己常做的不放泡打粉的蛋糕甜甜圈。为了哄闺女开心而做哒，不喜欢的绕道而行……
用料：
50克黄油
50克牛奶
3个（全蛋液150克左右）鸡蛋
120克低筋面粉
50克细砂糖
1克新鲜柠檬汁
做法：
黄油提前液化成水和牛奶倒一起
用蛋抽搅打均匀成乳化状看不见油点备用
这个时候烤箱提前预热上下火170，全蛋液里挤入1克的新鲜柠檬汁。
倒入细砂糖
用电动打蛋器打发直到提起打蛋器画8字有明显痕迹不快速消失就ok了。
把面粉过筛到打发好的蛋糊里面
翻拌均匀无颗粒。
倒入黄油牛奶混合物翻拌均匀。
把蛋糕糊倒进裱花袋里
挤到12连的甜甜圈模具里，挤7到8分满就可以了。（模具提前抹脱模膏，或者是涂抹黄油后撒粉，不要相信不沾模具，不然脱不下来别怪我没有提醒）
放入提前预热好的烤箱上下火170度中下层20分钟左右。
出炉翻面看是不是很漂亮。
也可以沾巧克力撒糖珠哄孩子美美哒
粉色少女心❤
黑芝麻糊
用料：
250g黑芝麻
125g糯米粉
125g白砂糖
做法：
芝麻炒熟
料理机打碎
糯米粉炒至变黄
黑芝麻：糯米粉：糖按2：1：1混合
充分混合
热水冲泡即食
Staub铸铁锅米饭
根据staub食谱教的方法做米饭
用料：
1杯杯米
一杯水
做法：
我用的是白米加各种麦类杂粮米，洗干净，1:1这样的比例放水，浸泡20分钟，然后中火加热，期间不用盖锅盖,中间沸腾了，用勺子搅拌一下
盖锅盖，调小火煮十分钟，关火，不要揭盖，再焖10分钟
开盖
煮出来的米饭油亮亮的，口感也很好
南瓜乳酪蛋糕
这道菜背后的故事～(选填)很喜欢南瓜，颜色鲜艳，味道甘甜，但从未用它烤过蛋糕，很想尝试一下下，于是就用南瓜+奶酪，烤了个南瓜乳酪蛋糕，嘿嘿，味道很不错，我们一家都很喜欢，哈哈，喜欢的你，赶紧也来尝试一下吧···
用料：
低筋面粉：100g食材 鸡蛋4只
辅料：柠檬汁适量牛奶：65ml
黄油：50g糖粉：100g
南瓜：100g奶酪：250g
做法：
 南瓜蒸熟，用料理机搅打成细腻的南瓜蓉
黄油、奶酪切小块放入料理盆中
 加入牛奶
隔水加热至彻底软化
用手动打蛋器将其搅拌至顺滑
加入糖粉，用电动手持打蛋器低速将其打至顺滑
加入蛋液及南瓜蓉
搅拌均匀
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀
在蛋清中滴入少许柠檬汁
分3次加入糖，打至硬性发泡
取1/3蛋清与蛋黄糊混合，用刮刀切拌均匀
将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速切拌均匀
 切拌好的蛋糕糊倒入模具中，活底模要用锡纸包裹好，用力在桌子上振几下，以振去面糊里的大气泡
将蛋糕模放入烤盘中，烤盘中注入清水，清水尽量多放些，烤箱预热，170度，上下火，中下层，1小时左
烤好出炉倒扣，待凉至室温，脱模后即可享用（夏季，凉至室温后稍稍冷藏一下，味道更佳）
石锅拌饭
哈哈哈消耗我的辣酱
用料：
1把菠菜
3朵香菇
1把绿豆芽
1个鸡蛋
半个西葫芦
若干勺香油
白芝麻
蒜蓉
1根胡萝卜
做法：
菠菜，豆芽焯水后捞出，撒白芝麻，香油拌匀备用。西葫芦去皮切丝，放盐杀水。锅里倒油蒜末炒香胡萝卜香菇西葫芦，盛出备用
石锅里面刷香油，一定要多刷一点防止糊锅，放入米饭不要压太实，码入配菜，放入辣酱，煎蛋摆在中间，小火煨3分钟，然后撒上白芝麻，开吃！
自制夏日风猕猴桃鸡尾酒
吃不完的水果……别浪费哟
用料：
2勺朗姆酒
2个猕猴桃
1个菠萝
3块冰块
做法：
猕猴桃炒成猕猴桃酱……这个我没有拍图……把水果打成泥，加冰糖炒浓稠就可以了，很简单……用来处理吃不完或者口味不太好的水果很好
别人送了一个甜到齁的菠萝，实在吃不来……就装进瓶子里，灌了一瓶白朗姆腌着……就想着以后调酒了
杯子里加上冰块、一大勺猕猴桃酱、适量的酒，搅拌均匀……加上苏打水或者跟我一样喜欢汤力水的加上汤力水……很香甜略微有些汤力水的苦味，口味层次丰富。
牛肉🐂丸子🍡小白菜🥬汤
用料：
3⃣️0⃣️0⃣️克牛腩肉🐂
2⃣️5⃣️0⃣️克小白菜
1⃣️个鸡蛋
2⃣️片姜
1⃣️段葱
2⃣️瓣蒜🧄
2⃣️勺（调料勺）花椒面
适量盐🧂
酌情（小汤勺一勺）酱油
酌情（小汤勺一勺）料酒
酌情（调料勺一勺）鸡精
做法：
牛腩肉切小块，绞碎（我的是冻肉，所以是在半化的状态下切块绞碎的）
绞到这样，备用
葱姜蒜🧄切碎，备用
姜切成泥，吃的时候就不会觉得味道特别大，不会成块吃进去
肉馅加入淀粉
加入葱姜蒜🧄
加入十三香
加入盐🧂
加入酱油
加入少许温水，搅拌搅拌再搅拌，搅拌均匀，然后向着一个方向一直搅
搅拌成这样，备用
小白菜🥬洗净沥水备用
锅烧开水，加入盐🧂、鸡精少许，烧水的时候把肉馅变成小丸子🍡，小一点儿的容易熟
水开下入丸子🍡
丸子🍡煮熟了放入小白菜🥬
就酱紫了👆👆👆
叮叮，可以享用🤤可以放胡椒粉喝汤，很解腻的✌️
香煎豆腐
每次下班出地铁小摊黑暗料理的煎豆腐香味总吸引我，但怕不卫生，自己在家做
用料：
一块豆腐
一根小葱
一勺酱油
适量黑胡椒粉
适量盐
适量辣椒面
适量勺孜然粉
做法：
豆腐一大块，切成薄厚适中的小块
平底锅热后倒油（不容易粘锅）建议菜籽油煎，比较香
下豆腐两面煎至金黄色
煎时每次翻面后撒胡椒粉，继续煎；出锅前撒适量的孜然粉、辣椒面和盐 调味，再撒小葱花。
出锅后倒酱油
我没有撒辣椒面和葱花，因为最近吃中药不能吃，大家可以撒
花生莲藕煲猪脚（伊莱特能量土锅）
猪蹄的胶原蛋白可以让女筒子的皮肤变得滑滑的，嫩嫩的，暖暖的汤，也能驱赶体内的寒气，除了花生莲藕，还可以放些大枣，枸杞，党参等。
用料：
500g猪脚
1根莲藕
15个红枣
20g花生
2片姜
#调料：盐适量
做法：
备好材料；
准备：
猪脚用沸水焯烫后洗去浮沫，莲藕切大块
将处理好的猪脚放入能量土锅中；
加入莲藕；
再加入红枣、花生和姜片；
加足量水，选择“营养汤”模式，程序结束后加少许盐调味。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
手撕包菜
做这个菜过瘾啊，都不用刀子啊，随便那么一撕，随便那么一炒，再随便那么一吃，
果然垂手可得么。

大学的时候，爱吃干锅手撕包菜，一盆上来我真的能连锅都吃了。
这次没放肉丝，家里没酒精炉，正宗的还是要靠酒精炉配锅才好吃啊~~~

这算是解馋版。。。哈哈
偷偷告诉你一句，这菜加上蚝油那味道也是真心销魂啊~~~
啊，键盘马上就要没电了，不费话了，赶紧上图！
用料：
包菜
红椒
花椒
大蒜
蚝油
酱油
盐
做法：
1）包菜洗净，随意撕。
2）蒜剥皮洗净，切片。
3）红椒洗净，切段，花椒备用。
4) 锅中热油，辣椒和花椒，炒出香味。
5）加入蒜片。
6）炒出香味后加入撕好的包菜，翻炒，加盐，以及蚝油酱油。
7）翻炒片刻即可出锅。
祝大家好胃口奥
⊙▽⊙oops神马鬼东西
用料：
8888鬼点子
做法：
灵感是一种很悬的东西～
玉米粒炒鱼糕
愿岁月可回首，
且有你共白头。
用料：
鱼糕200克
玉米半根
调料按自己喜欢
做法：
鱼糕切小块
平底锅热了放一丢丢玉米油，油微热放玉米粒翻炒，要小火噢！否则玉米粒会变成爆米花😂😂😂😂😂
加入鱼糕翻炒
放调料，一勺番茄酱，盐，炒菜粉，生姜粉，关火，放葱花
装盘，吃午餐了😍😍😍😍😍
天津丼（天津饭）
（天津丼）天津饭是日本诞生的中华料理，又名蟹玉丼，即蟹肉炒蛋烩饭。做法是将蟹肉蟹黄加入鸡蛋，加上大量芽菜，放在米饭上，再打个厚厚的芡汁便成。在日本的中华料理中，天津饭是一道很著名的菜。
用料：
适量水发黑木耳
用料（一人份）
2个鸡蛋
3根蟹肉棒
1/4根长京葱白
少许水发香菇
少许盐
糖醋酱汁：高汤250cc、酱油/砂糖/绍兴酒各1大匙、白醋2大匙、蚝油1小匙、麻油1小匙、水溶片栗粉适量
少许葱花
色拉油
做法：
将所有的材料处理好，蟹肉棒撕开切段，黑木耳切成小片，香菇切丝；打撒鸡蛋，加入少许盐；葱白切斜片。
锅中加油少许，煸香葱白、香菇丝关火待用。
葱白和香菇丝稍微凉却后，和蟹肉棒、木耳一起倒入蛋液中拌匀。
小锅里倒入糖醋酱汁料：高汤250cc、酱油/砂糖/绍兴酒各1大匙、白醋2大匙、蚝油1小匙煮滚，水溶片栗粉分2～3次慢慢勾芡，关火，并加入麻油。
炒锅加热加入色拉油先润一下锅倒出，再加入一大匙油，将混合蛋液倒入锅中，用勺子轻轻推和晃锅的方法炒蛋，用中火快速混炒，使所有凝固在一起，当鸡蛋变成半生半熟的状态时，翻面稍微煎一下，关火。
把蛋盖在已盛好的饭上，淋上糖醋酱汁，撒上葱花即可。
绝对不柴外酥里嫩的日式炸鸡胸肉
真的超级嫩，而且吃鸡胸肉可以给自己一个心里安慰，假装没有负罪感
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋清
适量淀粉
适量黑胡椒粉
1小勺生抽
适量料酒
做法：
鸡胸肉切1-2cm左右的小块，具体形状就随个人喜好，反正只要腌好入味都很嫩很好吃
然后放适量料酒，生抽，淀粉，蛋清，黑胡椒腌制10分钟以上
然后炸炸炸炸透就好了
树莓芝士蛋糕
不喜欢一块250克的奶油奶酪每次都要剩下50克，自己摸索了个方子，6寸活底模具的。然后树莓不好买可以买蓝莓，蓝莓就不能单纯打碎了，需要熬酱。树莓颜色不够深，做渐变色不明显。
用料：
80克消化饼干
30克黄油
250克奶油奶酪
3片鱼胶
50克牛奶
50克细砂糖
200毫升奶油
适量树莓
做法：
消化饼打碎，或者放在保鲜袋里用擀面杖敲碎，黄油融化拌入，6寸圆模具铺底，按压紧实，入冰箱冷藏。
奶油奶酪隔热水软化，搅拌顺滑。这里说一下什么叫顺滑呢，没有小颗粒，没有疙瘩，手动打蛋器能留下痕迹，就可以啦。
吉利丁片冷水泡软，捞出攥干，加入牛奶微波炉叮30秒，搅拌均匀，加入奶油奶酪糊，搅拌均匀。
奶油用电动打蛋器打发至6分，就是打蛋头能留下痕迹。打发好加入奶油奶酪糊中，翻拌均匀。
树莓用勺子压成果泥，不用过滤，直接加入奶油奶酪糊中。
从冰箱中取出铺好底的模具，将奶油奶酪糊缓缓倒入，轻轻震一下，放进冰箱冷藏4-6小时以上，最好过夜。
无油盐无水蒸海鲜
这是一位同事姐姐做给我们吃的菜 非常鲜甜 很适合老人和小孩的口味 原汁原味 营养度满分💯
对于我这种海鲜爱好者来说简直就是硬上加硬的菜 而且无油无盐可以说吃多少都完全无负担

分享一下同事姐姐的做法吧👇
用料：
1公斤竹节虾
1公斤鲍鱼
半斤排骨
2只鱿鱼
1个土豆
1根玉米
2个西红柿
1把金针菇
100克莲藕
100克南瓜
1个洋葱
做法：
把鲍鱼的内脏去除洗干净
竹节虾冲洗两遍洗干净
不用去除虾线
第一层：土豆 南瓜 淀粉类多一点的食材垫底🥔🎃

第二层：玉米 莲藕 金针菇 甜度 洋葱高一点的蔬菜垒上去
第三层：蔬菜上面铺一层不容易熟的排骨 鱿鱼和排骨可加可不加🥩🦑

第四层：鲍鱼壳朝上满满的铺上一层🐚
第五层：最上面一层满满当当的盖上一层鲜活的竹节虾🦐 动作一定要快按住虾 用西红柿围锅一圈 上锅蒸15分钟就行了
办公室速成摩卡咖啡
办公室的速溶咖啡对于味觉比较挑剔的人来说是非常难以接收的。但是如何更加简便快捷的用其制造一倍香浓美味，让一天工作倍感惬意的摩卡，就是这次我们要解决的问题。
用料：
掰两小块德芙巧克力
一袋（或2袋）公司采购速溶咖啡
一袋利乐枕包装牛奶
做法：
先将牛奶剪开倒入杯中（最好用星巴克那种马克杯）
掰两块（或者一块）德芙巧克力丢到牛奶中
放入微波炉，加热（约2分钟）
将速溶咖啡粉末倒入热牛奶中
趁热服下（嗯？~~~~~）
菜泡饭
用料：
颗青菜
碗剩米饭
克油
克盐
克水
做法：
仅记录
仅记录
烤红薯干
用料：
十斤红薯
做法：
把红薯洗净切成块放入锅中蒸十分钟左右。
放入烤箱风炉烤一个小时后翻过来继续烤一个小时。
烤好凉冷好，打包！
味增沙拉酱煎鸡腿肉
在グッグパッド上看到的类似的方子，和大家分享^_^
用料：
300g鸡腿肉
一大勺味增
两大勺味醂
适量料酒
一大勺沙拉酱
少许姜
少许蒜
按个人口味，可忽略干椒
做法：
鸡腿肉切块（我懒了，买的超市切好块的），所有的调料调匀，把鸡肉腌起来。我腌了一个多小时
空闲时间可以烫个西兰花之类的配菜哈～
平底锅烧热，不用放油，中火，把鸡肉有皮的一面向下放进锅中煎。因为沙拉酱里已经有油，鸡皮也会出油，就不用额外放油了。
我用的鸡肉比较厚，就盖上盖子，让肉蒸熟
五六分钟之后翻面（这个时间自己掌握哈，我是个菜鸟，也说不准）。味增和沙拉酱，不知道哪个，容易糊，所以火不能大啊
出锅装盘就开吃吧
窑不可鸡
用料：
只土鸡
1包盐焗鸡粉
1包奥尔良
2勺辣椒粉
6勺烧烤汁
做法：
用块泥起个炉窑，然后开始烧火烧到泥土红了，鸡腌制好用锡纸包好，放进窑里用泥土封好，一个小时即可。
一个小时取出来就可以吃了
自制电饭煲面包
话说这个面包确实有点失败，把一个锅给毁了，不过味道还行
用料：
鸡蛋
面
白糖
牛奶
做法：
鸡蛋先用鸡蛋分离器分开，蛋清+白糖搅拌成筷子插上去不倒的状态，这个特别费劲，很累的
蛋黄加面加白糖搅拌
搅拌好的蛋清蛋黄混合，加牛奶搅拌
电饭锅预热，抹油，倒上准备好的材料
加热，等自动跳到保温状态，保温时间根据自己做的量多少定，然后再加热，这个时候电饭煲还会自动跳到保温，我们是用个棍抵在开关那，强制它加热
有孔的电饭煲要用毛巾盖住
玉米蒸鸡翅
借鉴@懒饭APP的菜谱，没有九鼎蒸锅😂，所以自己建了一个只需要锅子就可以蒸出美味佳肴的菜谱，供参考。

【一人食】
一个人吃饭也必须要有的仪式感。
蒸出来的鸡翅皮滑肉嫩，骨香味醇。鸡翅粘上的少许淀粉，经过蒸制后使得其表皮更加的爽口弹牙。轻轻撕开，细腻稚嫩的肉质似乎缠绕上了些许玉米的清香，一口下去，酱味四溢，唇齿留香，回味无穷😋。
用料：
一根玉米
五只鸡翅
两根葱
适量西兰花
几片姜
适量生抽 
适量老抽
适量糖
适量白胡椒粉
适量花椒粉
适量淀粉
做法：
玉米剥皮洗净，切成小段（切成五六段左右就差不多了，我这个切得太薄了），然后每一段对半切开，摆盘。
鸡翅洗净，切成两半，加入几片生姜，适量生抽、老抽、糖、白胡椒、花椒粉等（凭自己口味调配），先抓匀，然后加入适量淀粉，再次抓匀。
将鸡翅均匀地摆在玉米上。
锅里放水和蒸架，放入盘子，盖上锅盖，开大火烧开，转中大火。
水烧开后蒸15-20分钟左右一般就可以了，如果怕不够熟可以再多蒸一会或者关火焖一会。可以撒上葱花做点缀。
西兰花提前洗净、泡盐水、沥干备用。在关火前五分钟摆入，和玉米鸡翅一起蒸五分钟就好了。
也可以直接另起一个锅，将西兰花焯好后摆入盘内。
蒸出来的鸡翅非常嫩😆。
鸡翅图。
玉米也被汁水浸泡着😆，超过瘾。
蜜枣1+辅食之红枣小米木耳粥
给蜜枣煮粥是黏糊糊的
不是我们那种稀粥
电饭锅煮粥水量的一半差不多
焖饭水量的四倍
用料：
1颗红枣
适量小米
适量木耳
做法：
木耳提前泡发
大枣去核
与小米一起煮粥

木耳煮熟，切碎
放到电饭锅同煮
黑木耳+红枣=补血补气
红枣+小米=健脾养胃
陕西小吃甑糕
最近在追《那年花开月正圆》，剧里女主最爱的甑糕成功地引起了很多吃货的注意。甑糕的甑，是一种蒸器，有陶的、铁的，甑糕就是用甑蒸的糕。家常做法就是用普通炒锅蒸。
甑本来是念四声zeng，受陕西方言发音影响，读作zing糕，用普通话就念成了jing糕。
用料：
300g糯米
50g红枣
50g红芸豆
50g花生米
50g葡萄干
做法：
提前泡好食材。糯米、红芸豆、花生米提前泡至少6小时；红枣剪成两半，去核，提前泡1小时。
把糯米和其它食材一层夹一层铺在碗里。第一层：糯米。
第二层：红枣+葡萄干。
第三层：糯米。
第四层：红芸豆+花生米。
第五层：糯米。
最后一层：红枣+葡萄干。
铺好的材料入锅蒸，大火蒸2小时，再转小火蒸半小时。
2个半小时后，甑糕就做好了。
成品
成品
花雕鸡
用料：
大鸡腿
花雕酒
青笋
胡萝卜
红枣
花椒
姜片
做法：
将鸡腿清洗干净，沥干水分备用，用盐均匀的涂抹腌制15分钟；将青笋切成片、胡萝卜切成片、姜切成片
将鸡腿放入碗内，随后放入青笋片、胡萝卜片、红枣、花雕酒、姜片；再加入淹没鸡腿的开水或高汤
将鸡腿放入高压锅压20分钟，普通锅蒸60分钟以上；起锅的时候加入鸡精、胡椒粉、葱花即可食用
好吃解压火鸡面
作为一个陕西人，第一次吃起火鸡面，哭了😢
但还挺喜欢火鸡面的味道，那就稍稍来点花样，味道那是相当美味还不太辣😋
用料：
一包火鸡面
1片芝士
1个鸡蛋
做法：
准备材料
起锅烧开水下面饼（水不用太多，没过饼就行），煮两分钟。
煮好捞出面条，上面撒上料包搅拌均匀（怕辣酱料包放1/3或1/2即可，我放1/3😢）
摊个糖心蛋撒一些芝士趁热吃特别特别好吃😋
豆渣椒盐花卷
豆渣是很好的东西，高纤维，还含有维生素。舍不得扔掉就想办法做成其它食物吃掉。
用料：
豆渣
自发粉
水
适量花椒面
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
豆渣加入自发粉，酌情添加水，揉成面团。面团放在温暖的地方，醒发至二倍大
醒好的面团放在案板上，案板、双手撒干粉，将面团擀成大片
自制一些椒盐：花椒面、盐、黑胡椒碎
在面片上刷一层油，撒上椒盐
把面片卷起来
切成大小相同的若干等份
把面团挤成花卷。再醒20分钟
醒好的花卷放入蒸锅，蒸锅上最好铺湿屉布或油纸，避免粘锅。大火烧开，上起后蒸10分钟。关火后等一会再取出
不用一滴水的姜枣膏
用料：
用量:各500克食材:红枣、红糖
     1000克生姜
做法：
准备好食材
榨姜汁
这是榨好的姜汁
红枣去核，加入姜汁一起放进搅拌机搅碎
搅拌好的红枣姜汁泥放进锅中
加入红糖
开中火熬
转小火，这个过程要一直不停的搅拌
搅拌成这种状态就可以装瓶了
装瓶
每天早上挖一勺，冲水喝！

幸福^O^
黑麦粉鸡蛋饼包肉松
美味营养
用料：
2个鸡蛋
50克黑麦粉
65克普通面粉
1克盐
适量胡椒粉，五香粉
适量香油
做法：
两个鸡蛋，黑麦粉，普通面粉
加调料:盐，胡椒粉，五香粉，香油
加水搅拌成面糊
模具锅中刷油，倒入三份之一
等凝固放上肉松
再铺上一层面糊
可以翻面了，煎熟就可以了
出锅切块装盘
这是今天的早餐
春笋脊骨汤
抓住难得健脾胃的时间，争取让娃长长个儿😂😂
用料：
3块脊骨
2根春笋
1根胡萝卜
3段葱
3片姜
2勺料酒
适量盐
做法：
中间分开春笋。这样看起来是不是好收拾多了。
一下拨开
就是觉得好看加张图
切块
备料
用的小美，所以简单很多。小美10分钟，120度，速度小勺。没有小美就是冷水加料酒焯肉，去浮末，温水冲洗干净。
去浮沫，加笋和胡萝卜，30分钟，100度，速度小勺。没有小美，就是加足够的水，大火烧开，小火焖炖两小时左右，出锅前半小时放笋和胡萝卜
小美40分钟，肉已脱骨，笋依然清脆可口
豉油鸡
用料：
鸡
五片姜
一个蒜头
若干花椒
若干葱
酱油
老抽
水
糖
做法：
配料一览
清远鸡，破成两边
爆香葱姜蒜之后加入整只鸡和花椒煎，煎至如图颜色，里外都略有焦黄
老抽加酱油比水是一比一，抹糖，大火转小火，翻，前后半个小时
直至这个颜色
哈根达斯草莓冰淇淋（附草莓酱熬制）
最喜欢哈根达斯草莓味，酸甜口，奶香味浓郁。真正的草莓冰淇淋并不是粉红色的，那种几块钱的粉红冰淇淋都是加色素调制的。

咱们自己做的不加任何添加剂，一点不比哈根达斯差，一杯100ml的草莓冰淇淋成本约4元，不加一滴水一滴奶，毫无冰渣，是真的好吃。

单纯为了做冰淇淋熬草莓酱可减糖，如果您希望多熬点留着用就得增加糖了，才能存的住。下面介绍的是做冰淇淋的草莓酱熬制方法，草莓是不可以直接切丁放进去的，因为草莓水分多，有冰渣，必须要熬酱。

下面的方子做出来约1000ml，可以装10个10ml的小盒。

工具：打蛋器或厨师机、冰箱
时间：1.5-2小时
用料：
250g草莓
75g（25g熬酱、40g打发蛋清、10g打发奶油）糖
250ml淡奶油
1/3个柠檬
4个无菌鸡蛋
做法：
将250g草莓洗净去蒂，切成小块，加入25g白砂糖，用手抓匀，腌制20分钟，有助于析出果胶（如果想多熬点草莓酱长期保存，糖要放50g，熬的时间要延长5分钟）。    腌制间隙，将1/3个柠檬放在小保鲜袋中，切面朝下，按压挤汁，取出柠檬，用时将保鲜袋剪开小口，可防止柠檬汁飞溅和籽掉落。
我用的是麦饭石锅熬酱，尽量选择不粘锅。中小火（指四周都有最小的火，不是中间的独火苗）熬煮10分钟左右，再放入柠檬汁，继续熬煮10分钟即可。这个过程一定要耐心的不断搅拌，防止粘锅糊底。熬出来约有130g的草莓酱。
熬20分钟粘稠了就可以，比上图稀一点。我的图是熬了25分钟，便于保存的。
选择4个可生食无菌鸡蛋（如黄天鹅或朝一鸡蛋），将蛋清蛋黄分离，蛋清放入无油无水的容器中。

称取40g白砂糖备用，往蛋清中加入1ml柠檬汁，高速打发一分半钟，加入一半白砂糖，再高速打发一分钟，加入另一半白砂糖，最后中速打发一分钟，打发至出现小尖角，硬性发泡为止。（打发好的蛋清放冰箱冷藏一会用）
换一个无油无水深一点的容器，加入250ml淡奶油（冷藏的）、10g白砂糖，高速打发一分钟即可。
将4个搅散的蛋黄和130g草莓酱加入到打发好的奶油中拌匀，再分次加入打发的蛋清，像做戚风蛋糕那样从下往上翻拌，减少消泡。
拌匀后装到无油无水的盒子中，轻轻在桌上磕几下，把表面的气泡震破。放到冰箱冷冻（零下18度）5小时以上，我是晚上做的，冷冻了一夜，第二天取出立即吃是有点硬的，可以放5分钟再吃，口感就非常好了。
酸酸甜甜，奶香浓郁，小朋友的最爱，每次吃一小盒也无负担。吃的时候可以撒点坚果碎，但不太建议做冰淇淋时放坚果碎，毕竟冷冻之后的坚果口感要差一些。
梅菜扣肉
这是一道非常适合过年大显手艺的硬菜呢～过程虽然很繁琐，但可以提前一天准备好；蒸的时间很长，可以将时间合理安排起来哦～
用料：
400g硬肋五花
250g梅干菜
蒸制用料汁：
1小勺姜末
2瓣蒜末
10粒干豆豉
2小勺红腐乳汁
2小勺糖
2g盐
1小勺老抽
1大勺生抽
1大勺黄酒
1大勺蚝油
100ml清水
其它：
2小截葱
2大片姜
2大勺黄酒
几滴（涂抹用）老抽
适量水淀粉
1颗大料
3—4片生菜
做法：
锅中放清水加热至6成（锅底出现细小水泡），下入刮洗干净的五花肉，锅开后撇掉血沫，加葱、姜、黄酒，煮至7成熟（约20分钟），取出沥干
煮好的肉块擦干后用牙签在肉皮表面扎满小孔
在肉皮的表面均匀的涂抹老抽后晾干，想要颜色更深，可以等晾干后再次涂抹老抽晾干，如此反复几次
锅内油稍微烧热，将五花肉肉皮朝下放入锅中，将锅盖留一点缝隙的掩上（盖盖是为了防止崩油，留缝隙是为了散发水汽），中小火煎至肉皮表面泛黄，皮上有气泡
将提前泡好的干豆豉切碎，加入蒜末、姜末、红腐乳汁、盐、糖、老抽、生抽、黄酒、蚝油和水，调制蒸制料汁
肉皮朝下放在砧板上，顺着宽变，从肉往肉皮的方向将肉切成大薄片，最后切不了的地方改刀成肉丁
将肉片码在一个深一点的碗内，第一片肉的瘦肉贴着碗边，开始一片一片的码，每一片肉的瘦肉部分叠加在之前的肉片上，肉皮贴着碗
先在两边各码2—3片，再从第三边顺着一直码到另一边（5片以上才好看）
将提前泡好洗净挤干的梅干菜酌量取部分倒入料汁，加入多余的肉丁搅拌均匀
将拌好的梅干菜填到码好的肉中间，再放上一颗大料，封上耐高温保鲜膜，或者盖上蒸笼屉布绑好，蒸锅上气后放入锅中蒸1小时15分钟
蒸好后揭掉保鲜膜或屉布，用一个盘子盖在碗上，翻转过来，将汤汁滗出
将碗移到铺好生菜的盘子上
小心的揭掉碗，将之前滗出的汤汁回锅，加水淀粉勾芡后淋到肉上，就完成啦～
焦糖布丁奶茶
现在大家逛街爱买的饮料都是啥——奶茶！
朱莉也是，
现在啊几天不喝奶茶就感觉浑身难受，哈哈...
不过外面卖的奶茶卫生和健康情况堪忧，
所以朱莉鼓励大家自己DIY奶茶，
其实操作很简单哦，
还是“低脂低糖”的呢~
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用料：
全脂牛奶
细砂糖
鸡蛋
香草精
红茶包
青稞
沸水
做法：
糖与牛奶混合，倒入锅中。用小火一边搅拌一边加热至砂糖完全融化（不可煮至沸腾，有气泡），用勺搅拌（60度）
分蛋黄，鸡蛋打散，小心搅拌。
牛奶一点一点倒入锅中，一边倒一边搅拌均匀。
过筛两次，备用（滤网）过滤蛋筋，细腻。
将糖（100g）倒入锅中，小火加热至琥珀色，轻晃锅子，迅速倒入热水，关火。此时焦糖会在锅中激烈地沸腾，静置一会儿，消泡沫。
模具中倒一点点无味的油，用厨房纸巾擦干净，让碗的内壁里都有油，用肉眼看就只有一点点油星。先用勺子轻轻舀入一两勺，此时焦糖会有点晕出。
将布丁液倒入模具中。
表面盖上锡纸，锅底铺上一块布，把模具小心放入。倒入热水，加到模具的一半高。（不会结皮，比较嫩）
打开烤箱，轻轻晃动，表示布丁熟透。
红茶包和沸水泡两分钟，取出茶包。挤压取出的茶包，以获得更多的茶水。
加入淡奶油，牛奶和糖，搅拌均匀。
倒入杯中，完成啦！
口感媲美海参的凉拌卤猪皮
两元只能坐上公交车？试试这个菜谱，两元可以吃上以假乱真的“凉拌海参”！
用料：
1元猪皮
若干卤汁
一根黄瓜
一根香菜
少许醋和酱油
做法：
肉档买一元猪皮，洗净，挂干净油脂，拔干净杂毛。我在熟悉的肉档购买，师傅已经处理得非常干净
洗净的猪皮放入卤汁内，煮开后在小火煮20分钟，关火后浸泡2—3小时后，将猪皮捞出放冰箱冷藏室冷藏。卤汁可放少许干辣椒和姜片，以去腥
冷藏后的卤猪皮切丝，黄瓜切丝，香菜切碎，加醋和酱油拌匀即可
蜂巢蛋糕
说起蜂巢蛋糕，一直感觉特别神奇，真的好形象，好像蜂巢，早就想试试，总是由于缺少某种食材就搁下，这次终于做一次，还算成功吧，关键是好吃，有点韧性，Q弹的，还有红糖和炼乳的香甜，值得一试！
方子来自“麦田初语”
用料：
180克温水
90克红糖
180克炼乳
3个鸡蛋
180克低筋粉
75克玉米油
15克蜂蜜
5克小苏打
做法：
将红糖加入温水中搅拌均匀，彻底融化
将低筋粉和小苏打混合，搅拌均匀
将炼乳和鸡蛋混合，搅拌均匀
加入蜂蜜，搅拌均匀
加入玉米油
充分搅拌乳化
筛入粉类
搅拌均匀
加入红糖水
搅拌均匀，静置20分钟
静置后的液体表面会出现很多气泡
在模具底部铺油纸
将面糊再次搅拌均匀倒入模具
放入预热好的烤箱中下层180度40分钟
表面上色均匀后即可出炉，用力震几下，稍冷却即可脱模，继续放晾网上冷却
完全冷却后即可切块，可以看到蜂窝状
成品图
成品图
成品图
螃蟹蒸饭
大米（糯米）
胡椒粉
盐
生抽

中午吃大螃蟹，觉得壳子很漂亮扔掉太可惜了。就做了这个螃蟹饭。感觉很👍
用料：
一小段红萝卜
少许葱姜蒜粉
做法：
大米（糯米）用水泡4个小时以上，米捞出来。水控干净
红萝卜切成丁。
螃蟹壳子洗干净（用小刷子刷）
把所有调料跟米饭拌好，放进螃蟹壳里面
放到锅里面去蒸。我用的是带高压的电饭锅。蒸20分钟
用大米蒸出来的比较硬。但是QQ的感觉很好。喜欢软点口感的可以用糯米
吃光了。很香。有螃蟹的香味
像不像刚蒸出来的大螃蟹啊啊啊
意酱荔浦芋
打扫一盆芋头最快的方式
用料：
半个荔浦芋头
2个西红柿
适量洋葱
适量西芹末
适量蒜末
适量配料：延边米酒、番茄酱、黑胡椒碎、盐
做法：
芋头提前高压锅蒸熟，我切成条蒸了50分钟（一整盆）
热锅加稍多点油，下入蒜末、洋葱、西芹末翻炒，下入西红柿炒出汁，加番茄酱和盐，倒入少许延边米酒（是甜的，没有酒味，只有朝鲜族才能做的那种），炒开后下入芋头轻轻翻匀，待炒出沙之后加黑胡椒碎，再炒几下即可出锅
奶油蘑菇汤
其实家里没有奶油了 于是放了牛奶 儿子说比饭店的好喝
用料：
适量黄油
适量面粉
一盒250g牛奶
2个口蘑
适量黑胡椒
适量盐
适量洋葱碎
适量培根碎
做法：
口蘑两个切片 黄油切片没有放花生油
面粉不用那么多 
这些材料备用
洋葱培根碎炒一下 口蘑也可以这时候炒
起锅放黄油
筛面粉 普通面粉就行
小火炒黄
加入凉水搅匀 加炒的菜跟口蘑
搅匀
倒入牛奶
黑胡椒
盐调味
开锅就好了
盛出
羊肚菌花胶补气血汤
羊肚菌(干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、编笠菌、羊肚子)
羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。
羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。
羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。作用：
抗癌防癌
消食积
化痰
理气
抗血小板聚集
用料：
20克羊肚菌
20克淮山
30克花胶
15克虫草花
30克响螺片
2－3片生姜
300－400克猪骨
做法：
全部材料洗干净，羊肚菌洗干净，用干净水泡开，连水一起放炖盅
猪骨飞水
全部材料放沙锅中，六碗水
大火烧开转小火，两个半小时，放盐。煲开已经香喷喷了
滋补又香，鲜味！
烧茄盒
这道烧茄盒可根据自己口味调换辣椒酱，鸡肉馅料。
用料：
一根长茄子
适量面粉
少许吉士粉
适量玉米淀粉
适量生粉
少许豆腐
胡椒粉、盐、生抽、耗油。
蒜瓣几颗
适量葱姜
做法：
准备材料。
看图茄子第一刀一定要这样切 ，（留个长三角）第二下切整刀。
茄子片中间抹上玉米淀粉。
调好鸡肉豆腐馅。
包好馅。
生粉、吉士粉、面粉、淀粉循序加水调制粘稠。
茄盒蘸面糊。
油温六成热，下锅炸至金黄捞出沥油。
少许油加入拍好蒜瓣，再加点辣椒酱，接着加入炸好茄盒，翻炒即可。
烤苹果片（空气炸锅版）
追剧小零食苹果干，看电视剧吃什么零食不发胖？减肥又嘴馋的人吃什么不发胖？不用油烘炸的苹果干散发焦糖味，满满的香味，又好吃又健康又解馋！
用料：
2个苹果
少许柠檬汁
适量纯净水
1只little&white空气炸锅
做法：
苹果切片，放入纯净水中，加少许柠檬汁浸泡
浸泡后放入空气炸锅，120度20分钟。
再用140度烤5分钟，开锅待凉了就可以吃到焦糖味的苹果干啦~
微波炉版·红枣牛奶麦片香蕉糕
剩了几根香蕉，都放熟透了，怕坏了，就试着做了这个糕，没想到味道非常棒，留做每天的早餐。做法超简单哦，材料也好备，口感特别棒，软糯香甜可口，和超市卖的枣糕有的一拼，很适合女士食用哦，无油无糖，低脂营养又美味，感觉小孩子也会非常喜欢，有小孩的妈妈可以试着给宝宝做一下。用的微波炉，没有烤箱的来试试哦
用料：
4颗新疆大红枣
5根香蕉（熟透，用的小香蕉，大香蕉3根就行）
2-3个鸡蛋
适量（做法里详说）即食纯燕麦片
适量（做法里详说）脱脂奶粉
小半勺泡打粉（可不加）
做法：
香蕉用搅拌机搅成泥状（没有搅拌机的直接找干净的塑料袋用手捏成泥状）；加入鸡蛋和香蕉一起搅拌均匀；关键的来了，一勺麦片一勺脱脂奶粉往里面加，每加一次就搅拌均匀，直到搅的很黏稠，稠到用勺子舀起来滴不下来；然后加入泡打粉搅拌均匀
将步骤一倒入适合微波炉加热的容器中，铺均匀；然后把大枣洗干净，去核，切成很小的块（技术好的也可以直接手撕），均匀的撒在上面
放入微波炉，高火5分钟拿出来晾晒一下，等凉的差不多再放进去高火5分钟，重复步骤，我一共用了四次，也就是20分钟高火才凝固成型（这个时间大家只是参考，具体时间还要看量的多少，还有粘稠程度，建议越稠越好，不然不好成型哦）
做好后冷凉待切块，其实我觉得直接用勺子吃比较好
切块，，浓浓的香蕉味，很喜人
看侧面，和超市里的枣糕形态差不多吧，口感也是黏糯的感觉，因为加了熟透的香蕉，味道也特别香甜，最好用小盘子盛出，用勺子吃，这样不黏手哦
这个越看越像新疆的切糕，嘿嘿
糖醋牛尾骨
偶然在油管上看苗阿朵做糖醋排骨，我就特别想吃。因为自己不能吃排骨，所以我将排骨换成了牛尾骨，也是别有一番风味哈哈哈！
用料：
克盐
勺料酒
片姜
米醋
白糖
老抽
葱
牛尾骨
做法：
将牛尾骨洗干净后放入锅里加冷水，切姜片和葱一起放入锅里，中火烧开约15分钟，习惯吃软的可以多煮会儿。
将煮好的牛尾骨捞出滤水，另起锅倒油烧热，将葱姜和牛尾骨一同倒入。
翻炒牛尾骨至表面略焦后，倒入一勺料酒，两勺老抽，三勺米醋，和四勺白糖。最后加入适量的水刚刚盖过骨头。
盖上锅盖中火焖20分钟，最后加入盐翻炒。
做好啦，准备出锅！