xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超快手孜然煎羊排
不需要烤箱就能在家做羊排哦～味道和饭店的差不多！
用料：
300克羊排
1勺橄榄油
少许盐
半头蒜
孜然粉
做法：
羊排用厨房纸吸干表面水分，两面撒盐和大量孜然粉（市售瓶装即可）腌制10分钟。
锅中放橄榄油，蒜片下去小火煎（最后蒜是可以吃的，而且特别好吃，建议多放！）。
蒜片出香味后放入羊排，将两面都煎出颜色。锅内呲进一点点水，反复多次，直到羊排熟透（我大概煎了10多分钟）。
再撒些孜然，装盘。
盐水鸭的做法
来个盐水鸭的做法吧，眼看就过年了，年夜饭的餐桌上，来上这么一道凉菜，一定会增色不少！

　　盐水鸭，传统做法是拿盐抹遍全身，腌渍后，再入锅煮。今天来个改良版本的，相信我，既然是改良，一定是味道更好！
用料：
鸭腿6支
花椒1小把
糟卤一瓶
葱姜适量
八角两个
陈皮一小撮
盐适量
做法：
鸭腿洗净稍沥干水份备用；
将花椒放入炒锅，小火干炒出香味，加入盐，炒至盐变黄色即可关火，即为椒盐。
将椒盐放入鸭腿，加2勺糟卤，揉匀，放入冰箱，冷藏48小时。
清水洗净鸭腿，放入锅内，加花椒一勺，剩余的糟卤，葱姜大料及陈皮，然后加水满过鸭腿一指深。
大火煮开后转小火煮40分钟即可。晾凉斩件
超好喝简易版红豆奶茶
简单易做，香甜可口的红豆奶茶。
用料：
红豆
车仔红茶
雀巢三花植脂淡奶
一生糖低聚果糖
做法：
红豆入锅煮好，切忌煮太烂，常温摊凉，备用，喜欢吃冰的可以放置雪柜冰冻一下
车仔红茶茶包，个人觉得这个牌子的红茶比立顿的好喝，立顿的比较苦涩，做奶茶还是选车仔的
雀巢植脂淡奶 
煮水把茶包泡开，泡半杯香浓的红茶
取出茶包，植脂淡奶可放置雪柜冷藏后加入，浓淡随个人喜欢
加入冰冻过的红豆后，就是一杯香浓可口柔滑的红豆奶茶啦！喜欢吃甜的可以加入糖
如果是给家里小朋友喝的，建议加入低聚果糖，它不是蔗糖，这样不会引起宝宝蛀齿，对宝宝肠胃也好。
家常快手煎包子
面粉不用太拘泥，家里有什么就用什么即可
用料：
250克低筋面粉
3克酵母
1克小苏打
135克水
3克糖
做法：
揉成面团
天气热，醒发20分钟即可
排气，分剂子，30g左右就可以了
拌陷，这个是肉白菜虾仁馅儿，喜欢什么就做什么馅儿
包好包子再醒10～15分钟即可
锅里刷油，摆入包子，中火煎
一勺面粉加入水中，混合
包子底部定型，倒入面粉水，到包子三分之一即可
盖上盖子，继续中火煎
看到锅底水没有的时候转小火，然后听到滋滋滋的声音时，就是水已经煎没了，是锅里油热的声音，就可以关火了，掀开盖子，看下底部，如果喜欢更焦脆的，可以继续小火一分钟
可以在最后的时候放点芝麻和葱花，我闺女不喜欢所以没放
考虑到小朋友吃，所以肉馅没有做多拌水的操作，避免汤水太多烫到小朋友，所以馅儿料直接调味拌均匀就可以了，很好吃的
虾仁蒜蓉金针菇
看到过一个方子也是做金针菇的，还要烧油泼在上面，本人崇尚简单美味，这样才会有机会经常走上餐桌，成为家常菜，所以我的菜谱很简单，但味道非常好。
用料：
一把金针菇
五六个鲜虾仁
四五个蒜头
适量生抽
一小勺盐
一小勺糖
一勺料酒
几根小葱
一勺色拉油
一小勺芝麻油
做法：
金针菇洗净沥水，鲜虾切小块，蒜切末，放容器中加生抽、料酒、糖、盐、色拉油搅拌均匀后放置五到十分钟。
摆盘，淋上芝麻油，隔水蒸十到十五分钟
起锅前撒上香葱焖一小会儿，完工，做出来的金针菇鲜嫩可口。
里昂纳斯沙拉
这是一款法式沙拉，在洋厨房那档节目里看到，就一直念念不忘的总想试一试，但是每次也凑不齐材料。
这一次，勉强把材料凑齐，法国第戎芥末还是没有，所以，干脆就用沙拉酱加了一点中国的芥末油，毕竟家里的小朋友不喜欢芥末的味道。这样的淡淡芥末味，和他喜欢的香甜沙拉酱一拌，就很好的接受了这款蔬菜沙拉。
用料：
两条培根
半根法棍
一棵苦苣
一个鸡蛋
30g洋葱
三瓣大蒜
橄榄油
黄油
白醋
沙拉酱
芥末油
欧芹碎
做法：
培根切成小块，下锅煎熟备用
法棍切成小块儿，用黄油煎脆，备用。或者怕油的话，直接放在烤箱里面烤脆。
大蒜切片，洋葱切粒，苦苣菜洗净，如果太长的话，中间切一刀，沥干水分，备用
一勺橄榄油，两勺白醋，一勺沙拉酱，四五滴芥末油，混拌均匀
烧一锅开水，将鸡蛋整颗打入，做水煮蛋，蛋熟以后，捞起控干水分
将锅中倒入橄榄油，油热后，加入蒜片爆香
连油和蒜片一起倒入苦苣菜中，加洋葱碎，调制好的油醋沙拉汁，欧芹碎，培根，一起翻拌均匀
将沙拉装盘，撒上煎脆的面包丁，最上面摆上煮鸡蛋，完成
水晶饺子
心血来潮，学着老妈做饺子，小时候倒是吃了不少这样的蒸饺，虽然不在老妈身边了，凭着记忆做了起来，冰箱有啥就做啥馅儿
用料：
220g小麦淀粉（澄面）
200g猪肉
适量黄花菜
适量虾皮
适量蚝油
适量酱油
适量盐
一个蛋清
做法：
先把小麦淀粉放入不锈钢盆，冲入适量热水，用筷子搅拌成絮状，等没那么热，揉成光滑的面团保鲜膜盖起来待用
把肉剁成肉泥，切碎泡好的黄花菜，把黄花菜和少许葱和调料蛋清搅拌均匀
把面团取出，分成一个个小坨坨，擀面杖擀成面皮包入肉馅儿就可以啦
包好的饺子放好在碟子上，不要离得太近，不然蒸的时候容易黏在一起
锅里放入水，烧开后隔水蒸大概10～15分钟
风琴釀茄子
时间：约30-35分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
300g长茄子
30g蒜末
15g食用油
#拌猪肉馅儿用料
300g猪肉馅（瘦）
1个鸡蛋
5g料酒
5g老抽
5g糖
4g盐
5g姜末
10g葱
20g水
#碗汁
2g盐
3g糖
10g生抽
5g老抽
8g玉米淀粉
80g水
做法：
把腌制肉馅儿的所有用料混合均匀。我这个肉馅儿比较瘦，所以加了水，如果肉馅比较肥，或者本身水分就大，就别加了。
茄子切成风琴的样子，具体做法参看视频。
肉馅儿赛在茄子里。
锅里倒入油，放入茄子，炸到颜色变深，就捞出来，炸茄子的时候，全程使用大火，不然茄子就会吸油，会比较腻。
碗汁所有的调料混合均匀。
锅热以后，倒入油，倒入碗汁、蒜末，搅拌均匀，看见冒大泡了，再翻几下，汤汁浓稠以后，倒入炸好的茄子，让汤汁裹在茄子上，撒一些葱花，就可以出锅了。
不加一滴水的牛奶馒头  超级Q弹
鱼儿碎碎念，请耐心看完🙂
之前做馒头从来不看方子，只是按照常用的比例去做，每次发酵很好，但是蒸出来的馒头弹性很差，就是那种按一下就弹不起来的。
感谢原作者玉池桃红的方子，今天试做居然一次成功了，哈哈，开心到起飞

这个方子的甜度比较低，喜欢甜的可以多加点糖。成品10个馒头。
用料：
600克普通面粉
360克牛奶
8克酵母
25克白糖
做法：
将白糖和酵母倒入温牛奶中(牛奶温度不要太烫)，搅拌使其混合，静置5分钟。
面粉称重，将静置好的牛奶倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，和面，揉成一个光滑的面团。揉好的面团盖上锅盖，室温发酵约1小时(面团变成2倍大小就可以)
像这样有蜂窝状态
完成发酵后把面团揉光滑，大约10分钟(我揉的时间不长，所以表面并不是很光滑)。
把面团分成大小差不多的剂子，进行二次发酵，大约20分钟，面团变为2倍大就可以(这步非常关键)
20分钟后，凉水上锅蒸，根据面团的大小，我用了15分钟。蒸熟后不要马上揭盖，在锅里闷五分钟再打开(这步很关键)。
开盖，白白胖胖的馒头蒸好啦。
表面有点粗糙，下次改进。放这个视频就是让大家看下，馒头发出来很大，可以对比前面的照片，空隙都被填满了。
马上拿一个出来试试，一开始还不太敢捏，怕弹不起来。
第二次用了很大的力气，还是弹回来了，好开心。
好啦，馒头制作完成，喜欢美食的可以扫一扫，互相交流经验。
椰蓉千层酥
手抓饼的第N种吃法

层层起酥，酥脆香甜，椰香浓郁！
用料：
60克椰蓉
20克黄油
1个蛋黄
25克细砂糖
10克牛奶
10克奶粉（没有可不加）
4个手抓饼
做法：
黄油软化后，加入牛奶、细砂糖、蛋黄搅拌均匀，直至白糖完全融化。
加入椰蓉和全脂奶粉（没有可不加，添加奶粉是为了增加奶香），搅拌均匀。这个配方的椰蓉陷烤出来一点都不干，椰香浓郁。
取一张手抓饼铺上一层椰蓉陷。手抓饼不需要提前解冻，本来就很薄，一边做一边就解冻了。而且手抓饼硬的时候更方便操作。如果解冻了再做太软，也不方便。
再取一张手抓饼铺在上面，稍微按压。最后均匀的撒一些细砂糖，这样烤出来的颜色更好看，也可以不撒，也可以刷蛋液。切去四边，再切成条状。大小长短可按个人喜好。
烤盘垫一层烘培纸，将椰蓉条放在上面。
放入提前预热好的烤箱中层（上下火180度），烤20分钟。
烤的过程中椰奶香飘出来，就已经开始流口水啦
层层起酥，酥脆香甜，椰香浓郁。吃一口就会上瘾。
湖北口味蒜香毛豆
用料：
不到一头蒜末
2-3勺盐
1勺生抽
2勺糖
蒜的一半姜末
4-5勺醋
1-2勺蚝油
一大勺剁椒
做法：
洗毛豆的时候把每个毛豆都剪个小口口
水开后下毛豆和盐，沸水煮4-5分钟，毛豆熟了即可关火。毛豆过冷水，放冰箱冷藏口感更佳
将以上调料，除盐外在小碗里调匀，加入毛豆即可，喜欢辣的多加辣，也可不加。
奶酪拌面(宝宝辅食14m+)
简单便捷的拌面却是宝宝的大爱
用料：
2坨细露面
一块奶油奶酪
做法：
准备奶油奶酪和面条，我家14m+的胖坨一次两把
水烧大开后关火加入面条，稍微拨散后加盖焖
加入奶油奶酪，继续焖一会，急着吃的也可以直接搅拌
成品
奇异果香蕉蓝莓奶昔
奇异果营养价值高，多吃好处多多，但它最营养的部位在果皮部分，可惜的是，许多朋友却只吃果不吃皮，因此建议吃奇异果时，彻底把奇异果洗净，最好连皮一起吃下去，这样才能把水果中的所有营养都吃了下去。
用料：
1个奇异果
1条香蕉
10颗蓝莓
100ml牛奶
做法：
奇异果用刀子刮一刮或用菜瓜布刷一刷除毛切块，香蕉切块，蓝莓洗干净
将所有材料放入料理机，搅拌至光滑状态即可享用
简单好做的金包银
用料：
2个鸡蛋
半根葱
克油
一块豆腐
少许盐
做法：
很简单就是葱花碎、豆腐切小丁，打入两个鸡蛋，撒上盐，锅热放油，油八分热下入搅拌好的材料，炒至表面金黄就好了。
劲道鲜香的梅干菜饼
劲道鲜香的梅干菜饼
用料：
30克梅干菜
120克鲜肉馅
300克面粉
5克酱油
5克虾皮
做法：
梅干菜 放入水中浸泡20分钟，控干水分，切碎待用
平底锅热锅放入花生油，倒入肉馅，翻炒至变色，加入切碎的红干辣椒继续翻炒。倒入1的霉干菜翻炒，加入虾皮，倒入酱油和香油，翻炒至入味，炒至没有水分即可。
300克面粉加入适量清水，揉成光滑面团，根据面团总重量分成10个等份。面团擀成包子皮大小厚度，放入梅干菜馅料，使用包子手法包成包子形状。
用擀面杖擀薄。
电饼铛中放入少许花生油，放入4步的薄饼，小火慢煎至两面金黄，感觉熟透即可。
酸菜白肉——捷赛私房菜
主料：酸白菜 300 克、带皮五花肉 100 克； 
腌制调料：料酒 10 毫升、盐 2 克、油 5 毫升； 
烹制调料：葱 1 段、姜 2 片、胡椒粉 3 克、油 20 毫升；
用料：
300克酸白菜
100克带皮五花肉
10毫升料酒
2克盐
油25毫升
1段葱
2片姜
3克胡椒粉
做法：
五花肉切薄片，酸菜清水洗净，切丝；
锅内下入主辅料、调料和水，按“干锅”键；
烹饪结束后，撒入胡椒粉盛出食材即可。
自制补钙无盐虾皮粉（7个月➕）
用料：
三分之一袋虾皮粉
做法：
在超市买的淡虾皮，一般一袋我分三次做。
虾皮冲洗两三遍，放在温水里泡，十五分钟换一次水，泡三次，最后再冲洗一下（主要为了把虾皮的盐份冲到最淡）
把泡过的虾皮沥下水，放在烤箱里，120度60分钟，如果不够，再烤10分钟，慢慢加时间，期间时不时用筷子翻一翻。
烤到虾皮一捏就碎，没有水分！用料理机，我用的榨汁机的辅食机搅碎到细粉状！
完成！我用的储奶袋装虾皮粉，比较密封，放在冰箱冷藏里保存，每顿给宝宝来一小勺，加在辅食里！
任性海鲜意大利面（完爆必胜客）
就是这么任性的用量！酱吃不完的请放冰箱咱们明天继续拌！
用料：
吃多少煮多少意大利面条
少量（看着办）胡椒粉、盐
1只青椒（圆滚滚像灯笼那种）
1只洋葱
大概是小半碗的量肉末
2个大番茄
半个大蒜
各一勺子盐、酱油、番茄酱
随你开心其他料如：胡萝卜、虾仁
随你开心其他料如：蘑菇、小番茄
做法：
准备食材，其中1.做酱汁的：半个大蒜、半个洋葱切成沫沫，2个大番茄开水烫过去皮剁成沫沫（先用手把番茄汁捏碗里，再把番茄肉用刀剁成沫沫放碗里）2.半个洋葱切丝，一个青椒切块。3.其他材料中的虾仁、小番茄（对半切）、胡萝卜（切扇形薄片）、蘑菇（切薄片）等切好放盘里备用。
一、搞一锅沸水，一勺子盐，把意大利面条放进去，开着盖子煮啊煮，煮到你拿一根面条往天花板扔它能黏住为止（你顶得是塑料的！如果没有，你只能自己尝啊尝，尝到咬开面条中心没有生的为止了骚年！）二、做酱汁：锅里放入小半碗油，先烧酱：1.放入大蒜沫和洋葱沫大火爆香（此处任性撒上小半勺盐和一勺酱油）2.放入肉末炒熟 3.放入大番茄沫沫汁（此处任性撒上小半勺胡椒粉和小半勺盐和一小勺番茄酱）4.大火收汁（收到还剩一点儿）
1.放入青椒块。2.放入其他料如：胡萝卜片，蘑菇片，虾仁，对半切的小番茄。3.炒呀炒（虾仁熟了就差不多了）4.又任性的撒了点儿胡椒粉
面条捞出来凹造型，撒点酱，拍照穿作业，打高分。
把凹好造型的面倒回去，把面和酱倒在一起，狂拌！才！够！好！吃！
12个月以上宝宝辅食- -🎃南瓜黑芝麻酱小馒头
用料：
适量黑芝麻酱
20-30g中筋面粉
2g酵母
少许南瓜
做法：
南瓜去皮洗净。上锅蒸15分钟
南瓜碾成泥加面粉和酵母，倒少许温水到酵母处。然后搅拌起来。
揉成光滑的面团
盖上盖子或保鲜膜放温暖处发酵，直到大两倍即可
面团分成等量小剂子
擀成薄面皮
中间加上黑芝麻酱
两头和两边都捏起来
稍微揉一下成条状
用刀切成小块
上锅蒸15分钟，闷1-2分钟
凉一会再给孩子抓着吃
软软的香香哒
做馒头的时候炖了一锅南瓜小米粥
就馒头吃，暖呼呼的来一口，惬意～
卡仕达泡芙
菜谱都是参考别人家的菜谱，然后根据自己的实际情况修改的，怕以后会忘记所以就建了菜谱方便使用。😊
用料：
泡芙外壳
100g低筋面粉
80g色拉油
3个鸡蛋
1g糖
0.25g盐
150g水
卡仕达酱
23g低筋面粉
3个蛋黄
75g细砂糖
225g牛奶
做法：
将称重好的色拉油、水、白糖放进锅里，小火加热，并轻轻搅拌。
加热过程中，慢慢筛入面粉。
待锅里的水开始沸腾时将全部面粉加入，搅拌均匀，然后关火，这一步会将面粉充分烫熟。（一定要等到面糊基本成型，不会稀稀的才能关火，硅胶搅拌器不停搅动防止黏锅）
将三个鸡蛋搅拌均匀。
持续搅拌面糊，再一点点分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀。（蛋液一定要分次加入，防止面糊过稀）
一点点分次加入蛋液，搅拌均匀直到面糊细腻柔滑，可以拉出一个长尾。（蛋液不一定全部加完，加至面糊基本成型，可黏在硅胶搅拌器上不掉落即可，但是一般至少得加2.5个鸡蛋液）
将做好的面糊装入裱花袋，挤出一个个泡芙胚子（胚子间要有一定的距离，防止膨胀后相黏）
烤箱提前预热，预热完成后将烤盘放至烤箱中层，190°，25分钟。（可以从20分钟时开始观察，当泡芙外壳已经膨胀，且已上色，则可出炉）
蛋黄中加入细砂糖。
用电动打蛋器高速打发，使蛋黄呈现蓬松、浓稠的状态。
倒入过筛后的面粉，搅拌均匀。
将牛奶煮开后，慢慢的倒1/3到蛋黄糊里，边倒边搅拌均匀。
搅拌均匀后，把剩下的牛奶也全部倒入蛋黄糊里，继续搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋奶液过筛。
蛋奶液过筛后用小火加热，边加热边搅拌，直至蛋奶液变得浓稠细腻状态，立即离火并放入凉水盆里冷却，也可放入冰箱冷藏。
将做好的卡仕达酱装入裱花袋，挤入泡芙外壳，End。
㊙香辣牛肉臊子/牛肉酱🔥超下饭神器
家中备一份牛肉臊子，煮个面烫个青菜，就是营养丰富又美味的一餐～
用料：
500克牛腩
2勺豆豉（或豆瓣酱）
1大块火锅底料
小葱
干辣椒
花椒
盐
八角
料酒
生抽
做法：
准备材料。牛肉洗去血水，切小块，用生抽料酒腌制二十分钟左右。
锅内热油，放入葱花香料爆香。
放入豆豉炒香。
倒入牛肉翻炒两分钟。
倒入适量开水，放入火锅底料，中小火炖煮五十分钟左右(中途注意不要把水熬干了，水少可以加点开水继续炖）。根据个人口味加入适量盐。
出锅～吃不完的装入保鲜盒，放凉后放进冰箱，一周内吃完。
可以拌饭。
可以做牛肉汤面。
可以做牛肉拌面。非常美味！
新疆炒米粉
怀念新疆炒米粉，无奈路途遥远，在某宝下单回家自制，味道完全可以复制，很赞😋
用料：
一小捆新疆粗米粉
150克炒米粉酱
2棵芹菜
适量猪肉
一勺植物油
做法：
将米粉放入锅中加适量水煮半小时，直接煮的劲道，想吃糯一点口感的提前浸泡一夜
煮好后继续浸泡半小时，然后放入凉水备用
芹菜洗净切段备用
肉切片切丝备用
锅里加适量油放入葱姜煸炒一下，不放葱姜也行
放入肉丝炒至变色加点水
放入芹菜翻炒一下
倒入炒米粉酱，翻炒均匀，这个酱可以用黄豆酱郫县豆瓣酱等调料自己调制，要吃新疆味道所以从某宝采购的，味道和新疆吃的差不多
倒入米粉翻炒均匀，再倒入适量水，收干汤汁后盛出享用
让人魂牵梦绕的新疆味道，自己在家也能做，满足😋
浓汁煎鸡排
用料：
一个鸡胸肉
半个番茄
少许洋葱
少许胡萝卜
少许绿菜花
适量生抽、老抽、糖、孜然、黑胡椒粉、盐
做法：
鸡胸去骨，撒上少许孜然、黑胡椒粉、盐，腌制5分钟
番茄切大厚片，绿菜花焯水待用、洋葱切丝，生抽及老抽，糖拌匀
锅内少许油，鸡皮朝下煎几分钟
翻面再煎
期间放入洋葱及番茄煎出味道
番茄取出后，在锅内到入调好的汁，并放入适当温水，熬汁
摆盘，鸡胸肉切块，并将浓汁浇在上面，开吃。
蝴蝶酥
在大澳村这想吃老广点心蝴蝶酥就必须自己动手了～外面几乎没见过有的卖，参考了好几个菜谱，然后去超市里找到了外国人做点心的酥皮～首次尝试还算成功～味道也不会太甜。
用料：
适量黄油
适量水
黄砂糖粗粒适量砂糖
一张千层酥皮
做法：
在超市里找到的这种酥皮
取一张酥皮，用面粉棍压一压
用刷子将清水刷满面皮的表面，待两分钟吸收。
粗粒黄砂糖
把砂糖铺满面皮。
在面皮两边往中间对折，折剩一点位置
把一点的饼皮切成每1cm一块，放入考盘之前用黄油把烤盘涂满。
烤箱预热200度，我家的是老式烤箱，只有一层加热丝，把蝴蝶酥放中间那层，然后调时间，我的这几个用了40分钟，因为是老式烤炉，之后再用烧烤的那个档来烤饼面，烤至金黄，大概5-6分钟，中间需拿出来翻下。
成品出来了～～～放凉一下更香脆哦。
滑嫩辣辣小炒鸡-尖椒炒鸡腿肉
每次炒这道菜我可以吃两碗饭。鸡腿肉超级嫩滑，尖椒又香又辣。
用料：
500克鸡腿肉
10个尖椒
1/4个洋葱洋葱丝
2个小米椒
少许瓣姜，蒜
几粒花椒粒
淀粉，料酒，白砂糖，盐（腌鸡腿肉用）
蚝油
少许香菜碎
做法：
鸡腿肉切块，加入淀粉，料酒，盐，糖，腌一个小时。
锅烧热，加入腌制好的鸡腿肉，炒到8成熟，捞起。
锅里加油少许，放入几粒花椒粒，洋葱丝，姜片蒜片，稍微炒香后加入尖椒和小米椒段。
待辣椒们有点焦香的时候，放入鸡腿肉，拌匀，加入蚝油，一点点盐。再拌两下让味道充分融合。我喜欢最后撒一点香菜碎，增加香气，也可以不加。完成！
黑胡椒小蘑菇
老妈爱吃蘑菇，于是换着花样给她弄～发现简单又美味的方法分享给大家～
用料：
适量黑胡椒
400克蘑菇
适量盐
6-7瓣蒜瓣
适量葱段
适量生抽
适量黑胡椒粒
做法：
泡洗干净，个人比较有洁癖，所以比较在意把菜洗干净～晾干，对切成4瓣
放少许油，开炒，好至蘑菇出水～
把蘑菇炒出来的说沥干～
再放少许油，把先前沥干的蘑菇放回有过煸炒，蒜瓣扔进去一起翻炒～
炒5-10下，放入黑胡椒粉，黑胡椒粒～生抽少许，盐～
快速翻炒，关火，把葱段放入菜中翻炒2下，收锅，放盘～
豆沙月饼（转化糖浆、豆沙馅、饼皮全自制，有详细配方）
太忙了，先把图发了，这两天就写详细方子
用料：
红豆馅
500克红豆
两倍水
糖
油
转化糖浆
鲜柠檬汁
糖
纯净水
做法：
过两天补步奏
2
3
4
5
传统意大利肉酱
此菜谱仅为自己备忘查找之用…
用料：
500克牛肉末
1个洋葱
1根胡萝卜
2根西芹
做法：
准备好上述材料
切细末
炒香蒜末
开始熬制
加入帕玛森干酪
分小份冷藏或冷冻
迷迭香
新鲜香草可以用厨房纸巾包裹，淋上少许水，放保鲜盒密封，冰箱保存，可保存一至两周。
香草束
要先单独炒牛肉末，加少许橄榄油，中小火翻炒牛肉末至焦糖化，盛出肉末，加水小火溶解焦糖层，炒蔬菜部分和传统意式番茄红汁是一样的（见上一个菜谱），只是用红葡萄酒去溶解焦糖层，然后混合炒好的肉末和水溶后的焦糖汁，再加入新鲜香草束和黄油，一起熬制至少三小时，最后加奶酪。
豆芽菜
加纳🇬🇭的豆芽菜实在太贵了。😂😂
用料：
一把（根据人数自行增减）绿豆
适量纸巾
一个漏篮
一条毛巾（最好深色）
一个塑料袋（黑色）
做法：
泡发2-3小时
毛巾打湿铺在漏篮底部，倒上泡好的绿豆，纸巾盖在绿豆上。淋湿纸巾
塑料袋包上，有条件3-4小时淋一次水（如果你有时间）没条件的在袋子里装点水再早晚各淋一次水
第一天芽宝宝来啦🎉
第二天长身体咯💪
第三天叶宝宝来啦🌿
底部
瘦瘦长长
老板收货咯（不想吃底部根的 用剪刀✂️剪）
南瓜烤蛋奶-好吃还不上火！
香甜减脂小甜点，细腻幼滑，比布丁好吃百倍！
用料：
1块南瓜
1盒牛奶
2个鸡蛋
适量淀粉
适量白砂糖
做法：
南瓜洗净，去掉外皮切成薄片。（黄南瓜甜度比较高，所以用黄南瓜）
烤碗内壁刷上油
然后铺上一层南瓜片。（刷油可以防止黏粘，便于清洗，南瓜随意摆放即可，加了蛋奶液后会自动浮起）
打2颗鸡蛋
加入牛奶、淀粉和少许白砂糖
搅拌均匀
拌匀的蛋奶液过筛，倒入铺好南瓜的烤碗中。
放入预热好的烤箱，中层190摄氏度烤20分钟即可。
烤好的蛋奶如布丁般幼滑，散发浓浓的奶香，美食君顾不得烫就赶紧偷吃一口，太赞了！
一只番茄饭🍅
用料：
1个西红柿
1根玉米
1个土豆
半个洋葱
1根腊肠
4只香菇
少许黑胡椒粉
少许盐
少许橄榄油
350克大米
做法：
各种蔬菜洗净，玉米剥粒，土豆、洋葱切丁，香菇切丝，西红柿去蒂，划十字刀。腊肠切丁。
热锅倒入适量橄榄油，分别煸炒土豆、洋葱和香菇，备用。
大米洗净，加水的量大概是手掌压下去水浸没过手指关节的位置。中间放好番茄🍅，然后依次摆入各种粒。然后就可以开动电饭煲啦！
电饭煲煮好后，开盖加入一茶匙胡椒粉，一小勺盐，然后再焖一会儿。一分钟后开盖，开始疯狂搅动吧~搅累了不想搅了就可以盛饭吃啦~
五彩蛋
用料：
克盐
克水
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
鲜香可口的香煎藕饼，好吃极了
莲藕可以消暑清热，是夏季良好的祛暑食物，营养价值和药用价值都非常高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力作用。
莲藕和鲜肉两者结合，既解了肉腻又增加了爽脆的口感，外焦里嫩，软糯中带着爽脆的口感，怎么吃都不够。
用料：
500g（分两次搅打）猪肉馅
500g莲藕
适量姜末
20g生抽
15g蚝油
10g料酒
适量黑胡椒
适量（根据个人喜好增减）盐
做法：
1、将莲藕切碎，待用。
2、猪肉切小块分两次放入料理杯中，拧上刀头，搅打细腻。
3、鲜肉和莲藕碎混合，加入姜末、盐、生抽、料酒、蚝油和黑胡椒，搅拌均匀。
4、使用挖球勺将肉糜舀入美食锅多功能烤盘的每个模具中，调至最高温，烘烤4分钟后翻面。
5、继续煎烤4分钟，取出即可享用。
教会闺女做菜05-凉拌猪肝
用料：
300克猪肝   
2根小葱
2勺香油
3勺生抽
1勺料酒
克盐
1勺醋
4瓣蒜
半勺蚝油
2根香菜
2勺麻油
八角2颗辣椒10颗花椒20颗桂皮一片香叶5片生姜一坨
做法：
小葱，芹菜切好，蒜用刀背剁蓉，小米辣切圈
碗里加入盐，小米辣，花椒面，白芝麻，蒜蓉，辣椒面，热油淋入激发香味，加入生抽，醋，蚝油，香菜，小葱，活成料汁
猪肝冲洗3-4次，冷水下锅水开撇去浮沫，加入料酒，八角，桂皮，草果，辣椒，花椒，香叶，将猪肝煮熟
猪肝切薄片，倒入办好的料汁，装盘
糖醋鸡
所谓的糖醋鸡，其实就是酸酸甜甜的甜醋煮鸡，什么时候吃都好。特别是女士们，补血养生。（详见下面小提示）
用料：
一只土鸡
若干片姜
1瓶甜醋
半片片糖
小许盐
做法：
先把鸡处理好，洗干净，晾干水分抹盐腌半小时
把鸡和姜片放入锅中爆香，鸡煎至表面金黄
不断煎
我用的是致美斋的甜醋半瓶，其他牌子的也可以。醋的分量要浸过半只鸡的位置适宜。
进入片糖，喜欢吃姜的朋友可以在此时加入姜片（视自己喜欢的程度而定）一定不可以加水，不加水，不加水
大火煮开转中小火煮至鸡熟。没过半只鸡的醋足可以把鸡煮熟，所以可以大家放心，不会烧干。我煮的时候忘记把火关小，鸡比位置爆皮了，买相差一d，不影响味道。
放凉斩件，把剩下的甜醋汁淋上或蘸酱，可以开吃了（此步没有拍，因为每次做这个鸡，囡囡都第一时间来偷吃）
椰浆无油小蛋糕
小清新的椰浆小蛋糕带给大家……因为椰浆本身含有油脂所以蛋糕体无油更为轻口，希望大家喜欢
用料：
3个大的鸡蛋
55克低筋面粉
70克椰浆
40克白糖
做法：
盆里加入椰浆
筛入低筋面粉
翻拌均匀无面粉颗粒
鸡蛋分离，蛋黄加入面糊里拌匀，蛋黄糊完成
蛋清放入无油无水无蛋黄的盆里
蛋清里一次性加入白糖，打蛋器中高速开始打发
打发至垂直提起打蛋器能拉出不弯的蛋白
分次把打发好的蛋白跟蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀
完成的蛋糕糊细腻有光泽
把蛋糕糊装入纸托里八分满
放入预热好的烤箱中层先110度烤30分钟，再转140度烤30分钟表面金黄即可
椰浆小蛋糕完成
甜椒鲜虾意面
下面是两人份的量。其实热量还是很可观的……
用料：
20只白虾
小号碗1碗螺旋面
一勺植物黄油
两个甜椒（最好绿红黄掺着用）
约150g烹调奶油
百里香，墨角兰或随便什么香料
四五瓣大蒜
随意姜
白兰地或白酒
小只的1个洋葱
做法：
甜椒掰成小块，洋葱切成差不多大小。热锅，放黄油，用勺子铺满锅底。最好用平底锅，易均匀入味。
虾事先剥皮，去虾线，与姜片一起下锅，翻炒，烹白兰地。用白酒也可以。酒可以多放点，我喜欢略带酒香味的感脚～
虾肉变红之后，放洋葱（有人喜欢先放洋葱炝锅，个人感脚没有太大区别）和甜椒。
翻炒后，倒入淡奶油，加盐，烹煮一段时间，如果太稠了可以加水。
另一边要同时准备意面，可以冷水下锅，水一定要多些，水开后煮八分钟，捞出放冷水中镇一下。煮的时候可以放点盐，防止没看好锅的时候粘锅。
洋葱变软的时候把意面放入，搅拌均匀。这时可以放一片奶酪或干酪粉，味道更浓厚。
盖上锅盖焖一段时间，汤收的差不多的时候停火，出锅～
烧汁土豆松茶树菇
做这道菜是无意间在微博上看到的美食视频教程，尝试做了一下。
用料：
250克茶树菇
1个土豆
4-5根葱
少许生抽
半个柠檬
少许醋
少许盐
少许麻油
少许香菜
少许鸡精
做法：
第一步：土豆切丝，切越细越好。搁放至水里浸泡，目的为了把淀粉洗干净。再把茶树菇的头冒去掉，将竿撕成丝，也是越细越好备用。
第二步：将小葱和香菜各切成段备用，再调酱汁（PS：美食视频是加入的少许胡椒粒，烧烤汁和蜂蜜各一半混合）我不喜欢咸甜味，所以自己调了酱汁，加入黑胡椒粒，半颗柠檬挤汁，麻油、生抽、盐、醋少许，混合搅拌后备用。
第三步：锅中放油，7分热时将土豆丝放入锅中油炸，用筷子不断快翻防止其结成一堆，土豆丝颜色变深且变脆时捞出，并用吸油纸将油脂吸干。茶树菇也是同样的方法，特意提醒下茶树菇油炸时间比土豆丝稍短。
第四步：锅中留一点油，将小段葱段干煸出香味。再将茶树菇和土豆丝放入，轻轻翻炒，再放入酱汁和香菜段翻炒。最后摆盘，再放入剩下的香菜段点缀，或用一小朵薄荷叶点缀。（完）
香脆可口的烧汁土豆松茶树菇就这样做好了。
雪菜米线
简单的食材也能做一顿好吃的
用料：
一小碟雪菜
一个鸡蛋或鸭蛋
酱油
米线
鸡精
盐
食用油
做法：
雪菜切成末备用
锅烧热放少许食用油，待油稍热，放入雪菜末炒香
差不多加水适量
待水开后加少许酱油
加入米线，鸡精，盐，滚一会儿
差不多可以起锅的时候磕一个鸡蛋或鸭蛋进去，搅散，蛋熟后起锅
凉拌黄瓜丝（无油素食）
用料：
根黄瓜
勺醋
克盐
勺生抽
辣椒粉
做法：
黄瓜擦丝，放入盆里，加入盐，酱油，醋，辣椒粉，搅拌均匀，腌15分钟，装盘上桌。
超好吃简易红烧肉
用料：
五花肉
调料：
酱油蚝油
蒜头红糖
做法：
先把五花肉洗干净沥干水后放锅里煎一下
将步骤1中的五花肉放高压锅，放入用料中的东西拌匀。
中小火20分钟后出锅～～～切片摆盘
《酸辣豆》四季美味的小菜
夏季不愿意吃饭，更不想做饭时，想起今天藏在冰箱深处的酸辣豆大罐子，呵呵，胃口就有了
用料：
500克豇豆
适量老姜
适量干辣椒
适量蒜
适量盐
适量糖
适量高度白酒
适量凉白开水
做法：
选择新鲜的、细的豇豆，去掉两头，洗净晒2~3小时，彻底除掉生水。
豇豆切成自己喜欢的长度，放盐，手揉搓逐一沾盐粒后，静置15分钟，老姜切丝，辣椒切小段，蒜切成米粒。
罐洗净，锅内烧开水，将罐煮三分钟(内外)，控水后，将豇豆与所有用料搅拌均匀，装罐，加凉白开水至满罐，加一层保鲜膜封口，再扣盖密封。
春日时令，清润滋补鸡汤
鸡汤是滋补身体的佳品
也是专家推荐强免疫抗病毒的首选餐食
但太腻的鸡汤难以入口，还徒增身体负担

这款鸡汤配以蔗竹、茅根、马蹄等时令果蔬，清凉温补，甘甜爽口，值得一试呢
用料：
1只黄油鸡
适量葱段姜片
两段蔗竹
一把茅根
5-6个马蹄
适量竹荪
3颗红枣
7颗莲子
少许枸杞
做法：
准备食材
处理食材
整鸡切块，清洗干净（买分割鸡更方便）
葱切长段，姜切厚片
蔗竹劈细段，茅根马蹄清洗干净
竹荪、红枣、莲子和枸杞都洗净泡水

葱姜和鸡块冷水入锅焯水，撇浮沫和浮油

1.油尽量撇干净不然就太腻了 ，因为等会炖煮还会出油

2.水量根据炖锅和鸡的大小综合考虑，一定要放足，一是撇沫会带出部分水，二是炖汤过程中不能再加水

3.矿泉水最好，或者过滤水
把蔗竹、茅根、马蹄依次铺在炖锅底部
浮沫浮油憋干净后，把葱姜夹出一并丢弃
撇净油沫的汤连同鸡块一起入炖锅，加入莲子和红枣炖一个小时左右

（我的是隔水电炖锅，升温有个过程，如果直接在明火砂锅炖的话可以减少时间至30-40分钟）
加入泡发好的竹荪，调入适量的盐

1.如果有椰青可加一半椰子水，增加清甜感

2.因为是喝汤，千万不要太咸，也要避免盖过蔗竹马蹄的清甜感
继续炖煮半个小时后加入枸杞，焖一会儿出锅

我把所有的料先盛出来了，有点多。。。
清甜鲜香掉眉毛～
鸡蛋酱
今天为了吃蒲公英就做了鸡蛋酱，想想也有n年没吃过鸡蛋酱了，那些年可是妈妈给做的，回忆起来觉得那味道才是最好吃的。自己做的也可以吧。
用料：
2个鸡蛋
大酱适量
葱花辣酱段少许
做法：
葱花，辣椒段切好放入大酱里，觉得干就加温水了，搅匀备用。
鸡蛋打散，放入油锅迅速炒散后放入准备酱同炒，自己觉得干的程度差不多就收锅了。
圣诞小鸡家族馒头
年初以一群萌萌的小鸡开始，年末依旧由它们来谢幕~~表情是用烘焙色素笔画的，蒸好之后再画就行~没有的话，巧克力也可以的~
用料：
①黄色面团：
20g水
2g干酵母
250g普通面粉
110g南瓜泥
适量普通面粉（发酵之后整形的时候用）
②白色面团：
105g水
2g干酵母
200g普通面粉
③装饰：
一点红曲粉或红色色粉
粉红黑色各一只烘焙色素笔
做法：
先来揉黄色面团，厨师机桶里倒入20g水，然后加入干酵母。
搅拌均匀，然后静置5分钟。
加入南瓜泥和面粉。
*南瓜泥湿度各有不同，按实际情况添减面粉。
揉成一个光滑的面团，放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。建议温度28度一个小时。
白色面团也是一样，酵母先用清水化开。
然后加入面粉。
揉成一个光滑的面团，放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。建议温度28度一个小时。
发至两倍大即可。
南瓜面团也一样。
发酵好之后取出，在撒了干粉的面板上不断按揉排气，手法可以参考我微博里发的馒头揉面视频，只有这样反复不断揉，做出来的馒头表面才是光滑的。
排好气之后盖上保鲜膜静置。
先把白色面团分出来 4个60g的小面团。
黄色的分出来 2个 70g的小面团，然后 9个30g的小小面团。
剩余的白色面团擀成薄片，用花形模具切出来8个花形面片。
然后如图用刀切出来鸡翅膀的形状。
刷一点水，粘到相应的部位。
黄色面团也是一样的操作，做四个黄色翅膀。
再揪一点点黄色面团，揉圆之后用刮板切一道缝，如图。
做成白色母鸡的嘴巴，粘好。
然后把剩余的黄色面团，加入一点红色粉。
揉成一个红色的光滑面团，觉得干可以加一点点水。
红色面团分出来6个3g的小面团，用手捏成圣诞帽子的形状，再把白色面团搓长，做成围边。
取一点红色面团做成黄色母鸡的嘴巴，粘好。
帽子也摆到相应的部位，进行第二次发酵，32度20分钟。
继续来做小鸡的圣诞帽子，1.5g一个。
摆到相应位置，同样也是进行二发。
发好之后冷水上锅蒸，水开之后再蒸20分钟，关火之后静置5分钟再掀开盖子，最后用烘焙色素笔画上表情。
纸托蛋糕 简单版
此方可做10个中号纸托蛋糕，也可以做6寸蛋糕。
用料：
2只60克左右的鸡蛋
20克蛋白的糖粉
8克蛋黄的糖粉
40克牛奶或水
25克橄榄油或玉米油
45克低粉
做法：
选用两只新鲜鸡蛋
将蛋黄蛋白分离。
牛奶➕水➕糖混合，再加入蛋黄快速搅拌均匀。
分两次筛入低粉，用刮刀不规则搅拌均匀，注意不能一直画圈搅拌。像炒蛋炒饭一样两点八点方向搅拌即可。
打发蛋白，可以➕几滴白醋或柠檬汁。分三次加入糖粉。用打蛋器中高速打发。
将蛋白打发至可以立住小尖角。此时烤箱预热
将打好的蛋白液分三次拌入到蛋黄液中。不规则方式搅拌均匀。
搅拌好的面糊
将粉液倒入纸托中，大概8,9分满。
调好温度，上火🔥160，下火🔥130。放置中间层烤25分钟即可，视纸托大小适当增加烤制时间，如果发现上面颜色重可以盖锡箔纸。

中层25分钟
此方子可做十个中纸托蛋糕。或者6寸蛋糕。
越南汤粉（肉丸版）
用料：
4-5个肉馅做肉丸
1勺鱼露
一小撮小葱
适量盐
一小把米粉
两勺蒸鱼豉油
四五片罗勒叶/九层塔
半个洋葱
一个小米椒
自己喜欢适量蔬菜沙拉的叶子/豆芽
少许黑胡椒碎
少许生粉
下面是汤底配方：
500g大骨头
250g新鲜白色口蘑
1个番茄
一把红枣和枸杞
4片生姜片
做法：
先做汤底，骨头飞水之后放压力锅，口蘑切半，西红柿切薄片，红枣枸杞洗干净放入锅里，切一些姜片去腥，加清水没过骨头，喜欢喝汤的可以多加一些水。
压力锅选煲汤，口感选择软糯。没办法选择口感的压力锅可以把压力调高，骨头会更加酥烂，汤味更浓。
先把米粉煮熟，我用的江西米粉，水开后放入米粉，再次烧开后关火，焖米粉半个小时。半小时后把米粉倒出，过凉水冲洗，放在碗里备用。（没有米粉的也可以用河粉或者米线都可以）
切洋葱，切成丝。
然后肉馅加入盐，黑胡椒碎以及生粉调匀，搓成丸子。
切好小米椒以及洗干净罗勒叶，蔬菜叶或者豆芽，就准备好了。

汤底做好以后，拿另一个奶锅盛出部分，烧开，加入蒸鱼豉油和雨露调味，依次放入肉丸子，洋葱丝，小米椒，蔬菜叶，最后放米粉（熟的不需要煮很久）。再次煮开后关火，放入罗勒叶，然后加盐调味，就可以开吃啦。

不喜欢罗勒叶的朋友可以等待几分钟后把它挑出，罗勒的香气是整个汤的点睛之笔。
蜜渍柠檬
某人说入秋要吃酸🙊
用料：
2颗柠檬
40g蜂蜜
1个密封玻璃杯
少许盐
做法：
买来柠檬，越新鲜越好，根据杯子尺寸选择柠檬大小。
将挑选好的柠檬用盐水洗净，可以用细盐搓一下表皮，洗得更干净哦。
密封玻璃杯最好在沸水里煮2分钟，滴干水备用。
把柠檬均匀切片、去籽，装入玻璃杯中。建议一边装柠檬，一边滴蜂蜜，这样每片柠檬都能吸收到甜甜的味道～～
蜜渍柠檬做好啦🍋
放入冰箱，就可以食用啦～～
注意蜂蜜适量，别太多，柠檬出水时可能会溢出来哦。
青菜瘦肉汤面
用料：
适量瘦肉
适量盐
适量面条🍜
3片叶子青菜
3根葱
做法：
油爆葱
加水
放材料
面
薰衣草柠檬水
粉粉的很美，加上苏打水气泡，BLUE BLUE BLUE
用料：
薰衣草
苏打水
柠檬
糖
做法：
机薰衣草用2杯烧水冲泡
闷15分钟后调入糖和2杯冷水
3只柠檬榨出汁调入
加冰块、苏打水会更美味
最后扔下一两片柠檬
排骨芸豆炖土豆
老爸是厨房好手，总有那么几道家常菜让你隔段时间吃不到就想的不行，婚后自己开伙，也做了一些小菜色，但总没有爸爸的喷香浓郁，于是乎向老爸学习，做出来味道很棒。
用料：
500g排骨
500g芸豆
小只两个土豆
两勺大酱
三五片姜
三五段葱
一小把宽粉
老抽
生抽
料酒
香叶
八角
肉桂
三两瓣蒜
白糖或冰糖
做法：
冷水下锅，先把排骨用水抄一下，时间不用太长，洗净控水
热锅凉油，放冰糖炒糖色，放葱姜蒜，放排骨炒，放老抽，生抽，盐，八角，香叶，肉桂，加热水没过排骨，炖上半小时。
热锅凉油放芸豆，炒至变色，放两勺大酱炒匀，把炒好的芸豆倒入排骨锅，炖20分钟
土豆切成两厘米见方块块，宽粉提前15分钟用凉水泡上。芸豆炖20分钟后下土豆宽粉，炖20分钟
开盖，大火收汤，装碗，开造
石锅拌饭
这个是上次在专柜看了销售小姐演示,回来实践的.利用了双立人STAUB珐琅铸铁锅锅底锅壁厚,保温性能强的特性,而且因为是珐琅材质的,所以可以在锅底形成锅巴而做到不粘锅底.
材料也很简单,基本属于懒人系列的.在家只要有米饭(隔夜饭也可以哦),加上蔬菜,如果没有新鲜的蔬菜,甚至可以把家里现成的剩菜盖在饭上,最后拌上酱,也可以是一锅美味的拌饭.
用料：
一碗米饭
猪肉末
豆芽
胡萝卜
黄瓜
一个鸡蛋
食用油
麻油
做法：
事先把猪肉末煸炒好，黄瓜，胡萝卜切成丝，豆芽摘洗干净
双立人STAUB珐琅铸铁锅空锅用小火预热2分钟，倒少许麻油在锅底，转动下锅子，让整个锅底都沾上麻油
把米饭铺在锅底，在米饭上分别铺上炒好的肉末，胡萝卜丝，黄瓜丝，豆芽，敲个鸡蛋在锅的当中
盖上锅盖转中火，加热5-7分钟左右，听到锅子里发出滋滋的声音，即可
打开锅盖，用木铲把锅底的饭翻上来，可以看到已经形成金黄的锅巴
放入适量的拌饭酱（我是放了韩国户户的蒜茸辣酱和李锦记的排骨酱各一大勺）然后拌匀即可开动了
煎猪肉卷
用料：
猪肉
做法：
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鱿鱼干炒圆椒
今天给大家带来的是鱿鱼干炒圆椒，非常鲜香可口！
用料：
2个鱿鱼干
2个圆椒
1棵蒜苗
2瓣蒜头
2片生姜
适量盐
少许鸡精
做法：
鱿鱼干提前一天用温水泡发，洗净切花刀备用。
圆椒切块，蒜头切碎，生姜切丝，蒜苗切段备用。
锅中加入油，大火烧热，放入蒜末和姜丝煸出香味。
倒入鱿鱼干大火不停的翻炒。
炒至水分收干，下入圆椒翻炒。
炒至圆椒变色，调入盐和鸡精翻炒均匀。
下入蒜苗翻炒至断生即可关火。
出锅装盘上桌享用吧。
鲜香可口。
超软香浓芋泥吐司~芋泥控最爱了
超软吐司加香浓的芋泥~在我家这边一家烘焙工作室吃过一次芋泥吐司，觉得还不错，搜了下厨房找不到相关方子，就决定放飞自我尝试自己搞一个，没想到成功了耶。自己创的第一个方子，非常宠爱自己了。
是较高水量面团，所以口感非常软，也因加了芋泥馅之后 出炉更容易出现缩腰，不过不影响食用哦~
本人也是新手一枚，这个方子也只是我个人的笔记，如果操作步骤有误，请大家指出谢谢！
✔️另外如果没做过高水量面团的朋友们，记得水量预留50-60g出来，等面团出粗膜再后加水慢慢把剩下的牛奶加进去,后加水法比较好操作，也比较快。
本方子是3个450g吐司的量，做一个的话自行将材料用量除以3。吐司盒是三能低糖2066。
‼️夏天到了，亲们记得冰粉冰奶冰桶啊！！！有朋友私信我面团打烂了，是因为面温太高啦！注意呀，一定要冰粉冰桶冰奶！！！能冰的尽量冰！
用料：
#面团
780g日清山茶花
565g（新手预留50g）脱脂奶
90g全蛋液
31.2g奶粉
62.4g细砂糖
9g盐
23.4g鲜酵母
62.4g黄油
#芋泥
500g（生重）荔浦芋头
50~60g细砂糖
50g黄油
30-50g牛奶
做法：
500g荔浦芋头切块蒸熟至筷子插进轻易裂开。大概15-20分钟。
趁热放入厨师机，用K浆打碎芋头，加入细砂糖黄油牛奶搅拌均匀，搅拌好的芋泥带有颗粒感，口感更丰富。ps:牛奶视情况增减，如果蒸太久芋头水分比较多，牛奶就少一点，太干就多加点牛奶，成品整体稍微干一点搅拌起来要有点阻力。
倒入碗中封膜备用。不是现用的话冷藏保存，用时取出回温后再用。备注：芋泥也可以在面团一发的时候现做，晾凉至30℃以下。ps：方子里芋泥的量是三个吐司的量。
除黄油、芋泥、鲜酵母以外的材料倒入缸中，低速搅拌至无干粉，静置30分钟。
静置后加入鲜酵母，中低速搅打，可以看到水量比较大，像泥浆一样，面团无法爬钩，搅打中途停下几次刮干净缸壁，再继续搅打。
这个样子稍微有点筋度和延展性，渐渐爬钩。备注：如果担心打面太久，可以将鲜酵母留到这个时候再加。
搅打到面团可以爬钩时，再次将缸壁刮干净后加入黄油，中低速混匀黄油再转高速搅打。
打到完全扩展，出手套膜。
手套膜程度 ，透过膜可以透光，纹路清晰不紊乱就行。
出缸温度控制在26℃以内，整圆放入发酵盒，发酵温度28℃ 湿度75%RH 30分钟。
基础发酵30分钟后轻拍排气，折叠翻面。就是横三折竖三折。
翻面后的样子，重新放入发酵盒 继续28℃ 75%RH发酵20分钟，面团状态戳洞不塌不回缩。
发酵好的样子，大概2.5倍大。撒一层薄粉，倒扣在案板上。
轻拍排气后，分割6份滚圆，大概270g一个。（我是三个吐司的量一起做的）(滚圆时粘手的话稍微撒一点点手粉滚圆就行，不要太多粉） 。滚圆后放入烤盘入发酵箱28℃ 75%RH 松弛15-20min。
取出一块面团，光面朝上，只需要一点点手粉撒上，擀开，翻面，注意宽度不要超过吐司盒常度，大概2/3宽，宁短勿长，长了入模时你会哭。
取适量芋泥抹上，注意底部留白。从上往下卷起，底部接口接好。
卷起后的样子，注意两边要收口。
后毎两个并排稍微压紧，接口朝下，放入模具。
30℃ 75%RH发酵至8分满，取出预热烤箱 上管150℃，下管200℃（非低糖盒子下管温度增加5-10℃，烤制时间也要相应增加）。
9分满在表面喷水，面粉筛过筛一点点面粉，然后入炉 烤制35min左右(这里是低糖盒子的烘烤时间，普通盒子要加5-10分钟)。
出炉震模脱模晾凉。
成品。
line friends造型彩色糯米汤圆
坐标英国，食用色素是在Sainsbury买的，一共六个色，红黄粉黑绿蓝，没有的颜色调可以调出来。这款造型汤圆用料简单，就是操作性多一些，感觉很适合给小孩子吃，由于担心馅料影响汤圆造型的颜色，就没有加馅儿，制作时可以自己调整馅料。或者无馅的可以蘸黄豆粉吃。
用料：
500克糯米粉
适量食用色素
做法：
先温水与糯米粉混合，揉出糯米面团，然后调颜色，把颜色和糯米粉融合，注意调完的颜色水如果多要适当加糯米粉。如果需要颜色深多加几滴，如果需要颜色浅就少一点或者加水调淡。橘=红+黄，棕=橘+黑（少量），其余颜色都可以买到现成的。
造型一共两种类型，圆眼睛和细线条。眼睛是搓小球再压扁，线条在手里搓匀再拿牙签切段。记得配件上脸时候要牙签蘸水进行粘合，这样下锅煮也不会散，很牢固。比如：鸭子嘴巴是先搓一条橘色，再对折，蘸水，贴鸭子脸上。
熊和兔子的耳朵是独立做的，拿水粘合。青蛙我直接拿牙签凹出了眼睛，记得大家的嘴巴线条搓的细一些。
水开后下锅，浮至水面捞出。下锅煮时候用漏勺铲底下小心放入，盛出来时候也小心不要碰到脸，否则很容易破相。
因为是没有馅儿的汤圆吃起来会没味道，于是可以蘸黄豆粉+白砂糖吃。
厨房小白也做出高逼格的西芹炒虾仁（减脂)
芹菜之类的蔬菜我其实是不爱吃的，为了变瘦一点点，变好看一点点，不计较那么多了。
西芹虾仁，据了解到适合减脂吃，刚好冰箱有虾仁，立马决定买了西芹回来吃。对于厨房小白的我第一次做这道菜，出乎意料的口味赞啊！西芹香脆爽口，虾仁Q弹，爱了爱了(*^ω^*)
用料：
3-4根（一人的量）西芹
8只虾仁
1勺料酒
5克盐
半勺橄榄油
1个红椒
做法：
西芹去皮，去皮，去皮
否则就是吃草了，你懂的
虾仁倒入料酒腌制一会儿，去腥
西芹，红椒清洗，滚刀切段
西芹焯水半分钟捞出
锅烧热放油，放入西芹和红椒，翻炒一下，再放入虾仁炒至半熟放盐，放生抽，继续翻炒均匀虾仁变熟，即可出锅
有颜值，又好吃的西芹虾仁开吃啦
姜糖
用料：
300g姜泥
300g焙好的核桃
300g红枣
250g枸杞
300g麦芽糖
225g红糖
30g香油
45g玉米油
随意焙好的黑芝麻
做法：
把姜打成泥，红枣我懒得切，去核后直接放料理机打了，不是太碎就好
把香油和玉米油混合，热锅放入，油热后倒入姜泥，搅拌均匀出香味
倒入麦芽糖，化了以后慢慢倒入红糖，不停的搅拌
浓稠且冒出很大的泡后倒入除芝麻外所有的东西，不停的搅拌
分两次倒入芝麻，用力搅拌，此时锅里东西已经很多很难搅拌了，不要紧，搅拌均匀就可以了
在盘子上铺保鲜膜，抹点油，然后把姜糖盛出，然后把擀面杖擦点凉水开始把姜糖变平整，最后再盖一层保鲜膜放凉就可以啦
魔芋结豆腐鱼头汤
用料：
半个龙胆鱼鱼头
三分之二块嫩豆腐
半盒魔芋结
一把枸杞
4-5片姜
适量盐
两根葱
适量料酒
适量花生油
适量水
可放可不放味精
做法：
鱼头洗净，用刀在肉上划几刀
豆腐切块（要选择嫩豆腐），姜切片，葱洗净打个结（不打结也行，个人不喜欢葱在汤里散开），枸杞洗净备用
热锅倒油
油热后下姜片爆香，然后下鱼头煎一会，加点料酒
鱼头煎至两面微金黄，倒入开水
沸腾后倒入枸杞，豆腐，葱结，然后个人口味加盐，味精。
炖一会儿，快熟了再加入魔芋结，不然魔芋结煮久了会变硬。（这里我换成了小锅炖，因为还要炒菜，锅不够用，有条件的不换锅也行）
倒入小锅慢炖十几分钟就可以了。
烤肠焗饭
大部分时间的中饭娘俩是食堂解决的，偶尔周日留有剩饭或者喵嘴馋的时候，就会回家弄点焗饭哄哄小人，小朋友其实很容易哄的，😄
用料：
1份米饭
半颗青椒
半颗红椒
1/4颗洋葱
1根烤肠
若干黑芝麻  瓜子仁
做法：
米饭加芝麻瓜子仁锅里略微翻拌下
青椒洋葱等切小块。热锅爆油，倒入烤肠煎下，然后加洋葱爆香，之后再加青椒等翻炒至7分熟，装盘盖与米饭之上！
撒上马苏里拉，入烤箱10分钟，搞定！
来吃！
猪蹄、猪皮冻
春节快到了，年的味道也有了，试着做点各式菜点，准备过年。自己做的皮冻干净卫生，吃着放心。
用料：
约900克猪蹄2只
约600克猪皮
适量花椒
适量大料
适量桂皮
适量老抽
适量盐
适量味精
做法：
花椒、大料、桂皮、葱、姜准备好备用。
猪蹄两只约900克，清洗干净。用电压力锅压10分钟便于剥离。


猪皮约600克用热水反复清洗，再用开水煮10分钟，把猪皮外面毛囊
刮净，反过来把猪皮里面的油刮净，再清洗干净。

猪蹄剥离分成小块。


猪皮切成1公分宽2公分长的小块。
猪蹄块和切成小块的猪皮倒入蒸锅加入滿过料块的清水大火烧开，把水全部倒出掉，再加入4升开水。大火煮5分钟再把上面的浮沫撇干净。


大料花椒盒和桂皮、姜放入锅中慢火炖1小时20分钟，看锅中的水变成白白的比较稠的汤基本就行了，然后放葱、盐.味精、老抽调味，咸淡根据口味自己掌握，老抽也是如果喜欢颜色深的多放点，喜欢颜色淡的就少放点。口味调好后停火。


炖好后的肉汤倒入盆中，再把里边的骨头捞出来，凉透后盖上盖子。
凉透的汤料放置一晚上，皮冻就可以吃了。
做好的皮冻。
醋泡嫩生姜
冬吃萝卜夏吃姜，早上吃生姜赛参汤，晚上吃生姜赛砒霜！
用料：
嫩姜
糖
鲜酱油
米醋
做法：
嫩生姜，洗净，刮皮
晾干，切片
切片的嫩姜放入洗净可密封的容器中，加少量糖，1/10鲜酱油，9/10醋。没过生姜片。放冰箱保鲜柜防变质，十天后开吃。
清炒莴笋丝～低脂营养好吃不胖
清炒莴笋丝，五分钟快手菜，清脆鲜嫩爽口！
用料：
1根莴笋
1小把花椒
适量红椒
2瓣蒜
1克盐
2克鸡精
做法：
莴笋去皮洗净，用刨丝器刨成丝
红椒丁
花椒
蒜末
起油锅放入花椒炒香
捞出花椒
放入蒜末炒香
放入莴笋丝大火翻炒片刻
根据个人口味加入适量盐
鸡精调味
放入红椒丁翻炒均匀即可
清炒莴笋丝，清脆鲜嫩爽口
姜饼人
用料：
130克百钻姜饼预拌粉
30克蜂蜜
半个鸡蛋
做法：

姜饼预拌粉	260g
蜂蜜	65g
鸡蛋	60g
圣诞姜饼人饼干（懒人预拌粉版）的做法  
将所有材料揉成面团。
将面团覆盖保鲜膜，放入冰箱静置30分钟。
将面团擀成5mm的薄片，用模具压型。摆入烤盘（饼干间要留空隙）。
烤
川贝炖雪梨
记录给小朋友治咳嗽的川贝炖雪梨～
用料：
2克川贝
1个梨
15克冰糖
做法：
川贝洗干净，晾一晾，没有水分就可以
用的辅食小木棍压一压
可以压细点，不然宝宝容易吃出来，😄
梨切块，放半个后加川贝粉
放上另一半
放上老冰糖
炖2小时，期间不用伺候它
连水水都喝光光，✌️
韭菜鸡蛋水煎包子（面包机+电饼铛版）
本来说不更新菜谱了，但是第一次做水煎包竟然成功了！（当然第一次做包子不是很完美，忽略我不太会包包子，包子样子有点儿丑，但是新手的经验不是更宝贵也更容易成功吗？🌚）忍不住又来更新了。因为实在太鲜美了！就算为自己记录下这个菜谱，以后方便自己查找吧。自从在上海吃过生煎包，生煎锅贴之后，还有北方的水煎包之后，就爱上了水煎包这种小吃。但是现在没办法随时随地都可以吃到水煎包了，好想念，于是忍不住买了个专门做水煎包的电饼铛。我这次做的是韭菜鸡蛋馅的，如果用肉馅的，操作起来也差不多的。
用料：
250克面粉
130克（根据面粉吸水性不同酌情增减）水
2-3克，加3-5克白糖可帮助发酵，增加面香味。也可不加。酵母
韭菜、鸡蛋、虾米皮、木耳、粉丝、盐（鸡精少量）韭菜鸡蛋馅
做法：
1、包子面团：中筋面粉（一般的家用面粉即可）。酵母，少量糖，用三十多度温水（不烫手）化开，和面粉一起倒入面包机，我用的面包机的面团功能的包子/披萨键。（根据软硬程度，酌情增加水或面粉，面团尽量软一点，面水配比是我自己看网上的配比然后自己实际操作后摸索得到的结果，如果面粉加倍，水酵母也按比例成倍增加即可）手揉面也可以，就是太累了，也耗时间。❤️这样发的面团同样可以蒸包子和馒头。
2、如果是早上做，没时间发面，可以头天晚上睡前把面团揉好后，发酵半个小时，然后放冰箱冷藏低温发酵（6度以上），第二天早上直接拿出来复温即可使用。（简单复温法：取一只温水盆，把装在保鲜袋或容器里的面团放进去，十几分钟就好了）
趁着发面时间调好韭菜鸡蛋馅：韭菜、鸡蛋、虾皮、泡发好的木耳、 泡好的粉丝、盐、鸡精少量。（馅里放的盐要比平时炒韭菜鸡蛋多放1/3的量，因为包进包子里会被皮吸收一部分，水煎也容易流失部分盐，所以盐少了就寡淡无味了）
3、默认一个半小时后面团发酵至2-3倍大左右。
4、面团撕开像蜂窝状，拿在手里面团感觉变轻，不重，没有酸味和酒精味（有酸味和酒精味是发酵过头了，要再加面粉和水再补救发酵）
5、锅底用刷子均匀刷一层油，包好包子胚放进电饼铛，包子间预留一定的空隙，包子熟后会变大。盖上锅盖，二次醒发20-30分钟左右。二次醒发根据室内温度来调整。夏天短，冬天时间延长。二次醒发是因为包包子的时候面团擀过，二次醒发让面团再次发酵蓬松起来，没有二次醒发，直接煎或蒸，会容易失败。
6、煎半分钟（让包子底部定型）加面粉水，莫过包子一半的高度。面粉水要这样很清，一碗水，半勺面粉。面粉水不能太稠了，不然煎不出薄脆底。
盖上锅盖，开电饼铛中间档火力。没有电饼铛，用家用不粘平底锅🍳间是一样的。那种双面煎的电饼铛深度不够，不过我看有人开单面，然后加个锅盖盖上，包子包小一点，也是可以的。
煎至水快干的时候，沿着锅边淋少许油，煎两分钟，用竹铲翻面出锅，单面煎即可，不用双面煎。
成品图
成品图再一张。
拉近看一下，薄皮水煎包，馅特别鲜美。咬一口，还有少量汤汁溢出，简直完美！（忽略我不太会包包子，样子有点儿丑🌚）。当然这是我无数次失败后总结经验得到的结果，新手多试几次就摸索到属于自己成功的经验了。
多练习几次，尤其是面要发酵到位。就会越来越完美了☺️。这是我后来做的梅干菜馅包子。
胡萝卜炒鸡蛋肉丝
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量瘦肉
葱、姜、蒜
香油
酱油
盐
鸡精
做法：
瘦肉丝（这里用的是五花肉片）用适量生植物油、酱油、鸡精腌十分钟
在煎锅里放适量油，煎鸡蛋（喜爱吃几分熟就煎几分熟），煎好了起锅装碗
另起炒锅放适量油，放入葱、蒜白炒香，放入瘦肉翻炒半分钟，起锅装碗（跟煎鸡蛋装一起也行的），再放油炒胡萝卜片（或丝，个人比较爱吃片片，丝比较难切，偶的刀功不行啦），炒至七分熟时放入瘦肉及煎鸡蛋，快速翻炒半分钟放入生姜、盐、鸡精、香油再炒半分钟香喷喷的一道菜就出锅啦
雪绵豆沙
东北非常受欢迎菜品！
用料：
300克豆沙
5个蛋清鸡蛋
20克玉米淀粉
10克面粉
做法：
将豆沙揉成球做馅，上面撒少于玉米淀粉。
取五个鸡蛋蛋清，然后加两汤匙玉米淀粉、一汤匙面粉，用打蛋器打发后，做为雪绵皮。
用雪绵皮包裹豆沙后，放入40-60度油锅，进行低温油炸，飘起就熟，一道精品菜即成。
新奥尔良鸡腿
喜爱鸡翅鸡腿，就想想方设法折腾它们，嘻嘻~
用料：
4只鸡腿
1包（根据鸡翅的量放）新奥尔良料
少许蜂蜜
少许油
做法：
先用牙签扎一下（多扎几下，方便入味）加入新奥尔良粉，本人不喜欢太咸，只放了7克左右的粉，搅拌均匀；用保鲜膜封好，放冰箱12-24小时，中途拿出来搅拌两三次。
烤箱200°上下火预热5分钟；此时加入少许蜂蜜搅拌均匀。
鸡翅放烤架上，淋入少许油；正好家里有红薯，就顺道把红薯也烤了，嘻嘻~
下面的烤盘放入锡纸，不然最后烤盘黑乎乎的难清洗；上下火候200°烤20分钟，拿出来继续刷点油表面划几刀，继续烤20分钟就O啦~
好好吃，啦啦~
榄菜肉末四季豆（方便很多）
榄菜肉末四季豆--最好下饭菜之一了吧，我这个是我自己做了几次之后想偷一点懒，于是想出来的方法，翻了几个菜谱发现没人这么做于是决定分享给大家。
用料：
克四季豆
勺橄榄菜
克肉末
瓣大蒜
做法：
基础用料就这四样，外加盐，糖，酱油。
四季豆抽掉筋，洗净备用。
这里就是我偷懒的方法，传统做法先切丁，我就不，因为捞起来很麻烦，我的做法就是水烧开，直接下整根四季豆，直到基本煮熟，这个期间可以剁肉末，放点糖和酱油腌制一会儿。待四季豆变色变软后拿筷子一捞，拿凉水冲一下准备切成丁。
材料准备好后，冷锅下油，等油热了下蒜末炒香，下肉沫翻炒至熟，下四季豆丁继续翻炒至菜上均匀的粘上油，然后下榄菜，继续翻炒。
接下来还是继续翻炒，下一点盐和酱油，继续翻炒，尝一个入味了就可以出锅啦。
完成！
日式红豆饼
这款红豆饼有很多人做过，真的是非常非常柔软
主要是低油低糖，做法也很简单，
软到你无法想象，一起做起来吧
原配方来自：王光光光光
用料：
170g高筋面粉
30g低筋面粉
15g奶粉
18g细砂糖
2.5g盐
15g黄油
125g水
3g干酵母
270g红豆沙
做法：
准备好面团的所有材料，除黄油外，按照先液体后粉类最后酵母和盐的顺

序把面团的材料放进面包桶，启动imix程序揉面
揉面10分钟后，揉至面团光滑，加入软化的黄油，揉至完全吸收
一个程序后，面团能拉出薄膜就可以了
揉好的面团放到大碗里，盖上保鲜膜，可以室温或者放烤箱30度发酵
面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完

成。
发酵好的面团利用擀面杖排气，再分成6个同等大小的面团，
揉圆，盖上保鲜膜，静置15分钟
豆沙平均分成6份，揉圆
醒发好后的面团擀成圆饼，把一颗红豆馅放中间。
四边以对角的形式往中间提
然后收口，把口捏紧，收口向下轻轻按压
依次把所有面团全部包上，放在烤盘里
整形好的红豆饼进行二发，可以室温，如果天气变冷了，就用烤箱30--35度发酵，发酵好以后，表面喷些水，撒上一点白芝麻
在红豆饼上面铺一层油纸，油纸上面压一个烤盘，顺便轻轻按压，预热

好的烤箱上下火190度，烤18分钟就可以吃啦，刚出炉，热乎乎，超级超级软

。
日式红豆饼
日式红豆饼
日式红豆饼
日式红豆饼
日式红豆饼
日式红豆饼
枣泥核桃磅蛋糕
仅作为自己记录使用
方子来自羽萱妈妈
用料：
40克烤熟核桃
100克黄油（软化）
80➕60克枣泥
2个(100克)鸡蛋
55克红糖
100克低粉
3克泡打粉
做法：
准备好材料，黄油软化，核桃烤熟切碎
黄油➕糖打发后，分多次加入鸡蛋。⚠️⚠️⚠️一定要少量多次加入，不然会哭😢。如果不小心加多了，可以坐2秒钟热水，拿出来再继续，严重了加点分量内的粉吧。这里可以开烤箱了，190度预热。
打发好的黄油，加入粉类（低粉➕泡打粉混合过筛）。搅拌无干粉后➕枣泥，搅拌
再加入核桃
搅拌好的面糊入模，先挤一半。中间加一条枣泥（加不加随意）。在挤入剩下的面糊，借助刮刀抹一抹，中间低两头高
烤箱180度15分钟，150度40分钟
出炉，稍微凉一下，裹好保鲜袋常温或冷藏，回油1.2.3.天。因为我一般都是1天后忍不住开吃了
已经很油亮了呢。
切片
开吃
烤梅花肉
梅花肉即猪的上肩肉，每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，适合煎烤～
用料：
400克猪梅花肉
料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、生姜、洋葱、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、黑胡椒碎、食用油
做法：
猪梅花肉400克
稍微在冰箱冷冻一会，便于切片
将肉切稍大一点的片，因为烤熟后会缩小一些的
厚度切成比硬币略厚一点儿
加入料酒、蚝油、盐、生抽、白糖、孜然粉、花椒粉、黑胡椒碎、生姜、洋葱（如果喜欢吃辣，可加一些辣椒粉）腌制二个小时左右
二个小时之后，肉已经入味啦，加入食用油拌匀
烤盘铺锡纸，将肉一片片平铺在烤盘上面，不要重叠，以免烤出来生熟不均
烤箱预热5分钟，上下火180度烤10分钟后将上火温度调至200度，然后将肉翻面，继续烤10分钟左右就可以了，可根据自己的烤箱功率，适当调整烤制温度和时间
翻面后，撒一些孜然粉和辣椒面，如果不吃辣可不加
中途肉片翻面时，烤盘里还有一些汁水
烤制完成后，烤盘里已经没有水分了，肉片也比较干了
放在生菜上，撒一点白芝麻，配上蘸料，好吃简单喔～
番茄丝瓜蛋花汤
用料：
番茄或丝瓜，切块
鸡蛋，打散
做法：
油锅
*肉丝：变色
*菌菇：香味
番茄&丝瓜：出沙变软
清水：煮开-小火炖
倒入蛋液：划散
调入盐，撒上葱花。