xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柱候酱土豆烧牛腩 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
1斤牛腩
1颗土豆
1颗紫洋葱
1头大蒜
1块老姜
1颗八角
1瓷勺柱候酱
1茶匙芝麻酱
半茶匙盐
3、4根小葱
做法：
原料：

牛腩1斤，我喜欢选多筋的部分；

中等大小的土豆1颗，紫洋葱1颗；

大蒜1头，用压蒜器压成蒜泥；

老姜1块，八角1颗；

李锦记柱候酱1瓷勺，芝麻酱1茶匙，盐半茶匙；

小葱3、4根，切葱段。
预炖牛腩：
牛腩整块入锅焯水，凉水煮开后洗净备用。加上拍碎的老姜、八角，和刚刚好没过牛腩的水量，用高压锅煮上20分钟。

没有高压锅的话，在这一步里就用普通汤锅炖1~1个半小时

把牛腩先炖后切，这样能让肉质充分舒展开来，牛腩入口更松软。炖好的牛腩取出来切成麻将大小的块，炖牛腩的汤留着备用。
炒香料：
紫洋葱剥皮切成大片；土豆削皮后切成滚刀块；一整颗大蒜全部压成蒜泥。
锅里放入大约2瓷勺油，烧热后转小火，依次把洋葱片、蒜末、柱候酱和芝麻酱倒进去，炒香。
加入土豆和炖好切块的牛腩，翻炒均匀。牛腩即使已经熟了，也稍微翻炒一下，沾染一些油脂香气。
烧土豆牛腩：
加入炖牛腩的原汤，没过所有食材，大火煮开。
然后转小火慢煮，并且尝尝味道，加少量的盐调味。

* 调味的时候考虑两点，一是柱候酱本身有咸味，二是水分蒸发之后会变得咸一些。
大约15~20分钟后，筷子一戳土豆就能戳透，牛腩和土豆和汤汁也融合得更好，那就可以了。汤汁不需要完全收干，留着拌饭。
冰清玉洁丸
用料：
克猪肉
马蹄
西芹
葱
白菜
做法：
(✪▽✪)
剁猪肉
马蹄西芹（注入冰清玉洁灵魂）切碎，加入姜末猪肉沫，油盐糖料酒，充分爱抚后捏成一个个小丸子，上锅蒸到失去灵魂（我的马蹄西芹不翠绿了，也许是时间太久了），最后加入葱花点缀
【生酮】月光宝盒
原材料全部生酮友好，胡乱加了进去鼓捣。
燃鹅不明白为什么我杏仁粉烤的面包老是外面成型了里面软软，还希望有达人指导一下
用料：
1只鸡蛋
85g美国杏仁粉
25g黄金亚麻籽粉
20g黄油
15g淡奶油
5g泡打粉
少许盐
2只咸蛋黄
做法：
杏仁粉+亚麻籽粉+泡打粉混好
分离蛋白打发
蛋黄+融化的黄油+奶油搅拌均匀，加点点盐
蛋黄酱中加入混合好的粉
烤箱预热175度，打发的蛋白加进4混合的湿粉粉中
面糊分成2份，稍微弄平整，上面压一只咸蛋黄
烤箱烤50分钟，快好的时候可以撒点芝麻
求问大神！为什么面包外面是成型的干爽的，切出来里面却软绵绵，不像平常的面包那么干燥蓬松呢，是我操作有问题还是杏仁粉面包本来的口感就这样呀？请路过能人志士的解答一下，不甚感激么么喵
虽说软，还真香
奶素芝士芒果蛋糕
这是从一个朋友的blog 拿到的食谱。试着做了几次，觉得很好吃所以就拿来分享了🙏
用料：
饼底
200 gmarie餅(压碎）
90g黄油（溶化）
芝士餡料
250g奶油奶酪
50g黄油（软化）
40克細糖
130g无蔗糖酸奶
100克芒果泥
50g芒果丁
1大匙柠檬汁
 3湯匙低筋面粉
做法：
把8“的活底蛋糕模外用铝箔纸铺上，如图。
饼干碎和融化的黄油混合，倒入模具后压平，放入冰箱冷冻备用。
奶油奶酪，黄油，细糖，芒果泥用搅拌机打至幼滑，加入酸奶和面粉，搅拌均匀。最后才拌入芒果丁。把芝士混合料倒入饼干底层上。
烤盘内加水放入预热好的烤箱。把蛋糕膜放入水中。170度烤45分钟至中间凝固就可以了。关掉电源，让蛋糕在烤箱内冷却。封上保鲜膜冷藏隔天享用。
葱香土豆丝
用料：
土豆
葱
盐
鸡精
做法：
土豆刨皮、切丝
切好的土豆丝放水中浸泡冲洗，沥掉水份。葱切末
热锅热油快炒，用筷子快炒，加盐、鸡精、葱末装盘
迷你小汉堡
下午茶，小点心
用料：
若干小面包
几叶生菜
一根肉肠
一罐沙拉酱原味
做法：
小面包对半切
放入多士机烤，1.5档即可
肉肠切片，给面包涂沙拉
加生菜，肉肠
面包合上，拍照，bingo完成
洋葱炒鸡丁
新手上灶，请多关照！
用料：
1块鸡胸肉
1/5个洋葱
1根小葱叶
1调料勺黑胡椒粉
0.5调料勺盐
1羹匙+1羹匙玉米淀粉
2羹匙料酒
做法：
鸡肉洗净切丁，厨房纸巾沾一下水，加盐、糖、黑胡椒粉、料酒拌匀。
加玉米淀粉抓1分钟，腌5分钟。
锅烧热，放油（别太少），下洋葱丁炒香。
放入鸡肉丁快速滑炒。
鸡肉变白后调小火（肉块太大就再炒几十秒）。
倒入湿淀粉快速翻炒，汁粘稠停火。
装盘，撒上小葱叶段，上桌。
榄菜肉沫四季豆~~馒头米饭百搭菜
用料：
1把四季豆
2勺橄榄菜
4瓣大蒜
1小勺盐
1勺酱油
1小勺料酒
2片姜片
做法：
四季豆其实就是长豆角，也叫架豆王，炒一盘大概10几根就够了，洗净以后切成指甲大小的丁。胡萝卜正常冰箱里剩一块就加进去配个色，有没有都可以。
五花肉切成小肉丁，备用，不是肉馅。
厨房三宝葱姜蒜，备用。
橄榄菜就是超市买的现成的。
锅中烧水，水开下入四季豆，煮制八分熟，大概10分钟。可以加入一点点油，可以保持豆角的绿色不变。
煮差不多捞出，过冷水，控干水分。
起锅烧油，油热加入肉丁，小火翻炒，加入一小勺十三香，和一点点料酒。然后加入葱香蒜炒香。
下入煮好的四季豆，加入一勺酱油，一小勺盐，一点点糖调味，改大火翻炒5分钟，把四季豆中的水分煸出来。
加入两勺橄榄菜，翻炒均匀，感觉锅中没有水分，四季豆表面干枯就可以了。
香喷喷的出锅！
懒人版椰子鸡汤
日盼夜盼的椰子鸡🥂本人由衷感慨，此地不宜久留，想要瘦下来的人快逃👋👋👋
用料：
1个椰子
1/2只鸡
3片姜片
6颗红枣
适量盐
6个马蹄
随意杞子
重点推介↴灵魂蘸料
2块沙姜
2个小米辣
2勺蒸鱼豉油
1/2个青柠
做法：
🥥椰子越老的越好，椰肉含有椰奶及油，养颜滋润，香味浓郁，补益效力更大。
椰子去壳去黑皮。
马蹄削皮洗净备用。
椰子汁倒入砂锅中。椰子是椰树的果实，其汁清如水，甜似蜜，晶莹剔透。
椰子肉切条，马蹄对半切开，红枣去核，姜片，一碗水……一并倒入砂锅中。
加盖煮15分钟。
鸡肉砍件，倒入砂锅。
加入枸杞子。
加盖煮8分钟。加盐调味，完成。
本菜谱强推🎤🎤🎤搭配椰子鸡的灵魂蘸料➠➠准备沙姜两小块。
沙姜打碎。
两个小米辣，能吃辣的可以多放几个。
蒸鱼豉油2勺。
青柠半个，挤汁。
噔噔噔噔……
南瓜馒头（新手版/好看到没朋友）
又是没故事的一天 天热懒得编。
用料：
70克南瓜
1.5克（冬天多加1克）酵母
250克面粉
45克（别信不加的，不加没味道啊）炼乳（可换白糖）
20克（化酵母）温水
10克（无可不加）猪油
做法：
南瓜切薄片先蒸熟 蒸熟以后可以用料理机或者直接揉 我用面包机揉没有榨成泥 手揉建议榨泥 可用勺子压扁。
酵母提前化开 温水（不烫手叫温水 不超过40度）化开酵母备用。
面粉➕南瓜➕炼乳➕酵母水一起放面包机搅搅搅 手揉比较辛苦。
大约揉了40分钟 光滑的面团。
发酵至2-2.5倍大小 呈蜂窝状 洞口不回缩 不塌陷即可（盖上保鲜膜室内发酵或烤箱发酵）。
取出 发酵好的面团 给他排气 这步很重要 决定了成品的颜值呢 一直揉揉揉 切开面团没有大气泡才ok 这里需要撒粉揉 馒头可以吃好多干粉 不用怕 喜欢柔软点的少加粉。
什么造型随自己喜欢 我弄成了小馒头。
来做朵小花花吧 取30克小团团 先柔圆 再压压。
用小刀或刮板都可以 切8刀 中间不断。
边边捏捏 视频更清楚。
在用刮板或小刀等红绿 在花瓣中间切一下 切到底 周围不能断。
中间戳几下 手指沾水点在中心 撒几粒黑芝麻 不用开火 锅里发酵半小时左右 明显变大一点 直接开火 水开蒸10-15分钟 关火 不需要闷 直接取出完全不会回缩。
没有黑芝麻不放可以的。
猴头菇竹荪排骨汤
冬季里多喝汤，排骨汤好营养~
用料：
一斤猪肋排
3片姜片
1段大葱
2朵猴头菇
4支竹荪
若干娃娃菜
盐
做法：
肋排凉水下锅，煮开过程中撇出血沫，煮开后捞出。
换砂锅，尽量多放水，加入肋排，大火炖开后转小火炖1.5小时。
炖锅同时泡好猴头菇，1.5小时到后先放入猴头菇，这时可以泡竹荪和洗娃娃菜，砂锅煮10分钟左右，放入泡好的竹荪和娃娃菜，再煮10分钟左右。
OK，开吃。
魚露孢子甘藍大麥沙拉
曾在David Chang的Momofuku Ssäm Bar吃過一道魚露孢子甘藍，當這道菜擺在面前時，看著碗中黑漆漆一片已失去食材原本顏色的孢子甘藍，一時不知該做何反應，片刻沉默後，友人說：「我猜它一定很好吃」。言外之意作爲一家獲獎無數的餐廳，若一道視覺毫無吸引力的菜能存在於菜單上，那它必然需要極好吃。帶著對味道的好奇和期待，我夾起一塊放入口中，焦黑的孢子甘藍鹹香中透出甘甜，又帶有一絲辛辣，同時還有香草和檸檬的清香，我從未吃到過味道複雜度如此高的孢子甘藍，「It’s so damn good」.

在探討食物與「美」的關係的食物•對話《美•食》（http://t.cn/EaqNr0B）中，我嘗試透過復刻David Chang的這道魚露孢子甘藍來解釋爲什麼普遍的、單一的審美會侷限食物的可能。在google食譜時發現同在餐廳吃到的不同，Food & Wine網站的食譜（http://t.cn/EKNqmD*）中還有一個元素：爆米香（puffed rice）. 不知是食譜調整還是什麼其他原因，但有爆米香的版本會在原本味道複雜度已極高的這道料理中增加口感層次，所以就嘗試在Food & Wine網站版本的基礎上根據自己手頭的食材和飲食習慣來做些修改：家中沒有puffed rice，也不想專門去買或從頭自製，遂用炒香的大麥替代；用味霖來爲醬汁提供甜度，省去了糖和水，同時在醬汁中增加了青檸皮；當然，也減少了油的用量。

這道沙拉的做法很簡單，但操作過程中有一些需留意的細節，連同這道沙拉的熱量和營養分析我都一併寫在食物•對話的食譜中了，有興趣的可以去讀：http://t.cn/Eaqp2jJ

食物•對話是一個關於食物的原創平臺，有同主題對話，亦有很多食物知識、技巧和高品質的食譜，感興趣的讀者可以點擊網站（https://fooddialogues.wordpress.com/）任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以關注微博帳號「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新工具、新設計等等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。
用料：
260克孢子甘藍
50克大麥
1/2小勺（tsp）七味粉
1/2大勺（tbsp）葡萄籽油
#醬汁：
1大勺魚露
1大勺味霖
1小勺米醋
1/2個青檸的皮青檸皮
1小勺青檸汁
2克蒜
1/4個小米辣
4克香菜
2克薄荷葉
做法：
大麥沖洗乾淨後放入冷水中浸泡30分鐘；孢子甘藍洗淨，控乾水份後對半切開。
浸泡好的大麥濾乾水，平鋪入蒸鍋，中火隔水蒸40分鐘左右，蒸至沒有硬芯但依然顆粒分明的程度，不會粘到一起。
蒸大麥時可以來準備醬汁：青檸擦皮，蒜研磨成蓉，小米辣切碎，香菜、薄荷葉切碎。魚露、味霖、米醋、青檸汁混合，加入青檸皮、蒜蓉、小米辣碎、香菜碎、薄荷葉碎。
蒸好的大麥取出。另取一厚底鑄鐵鍋，小火預熱，將大麥放入翻炒，炒至大麥表面乾爽，吃起來有嚼勁但不乾硬的程度。加入1/2小勺（tsp）葡萄籽油，翻炒均勻後加入七味粉，翻拌均勻後盛出。
同一口鍋轉至中火，加入剩餘的葡萄籽油，孢子甘藍切面向下煎上色後蓋鍋蓋，利用蔬菜自身的水份將其燜熟，5分鐘左右。
煎好的孢子甘藍取出，同大麥混合，淋上醬汁就完成了。
水煮牛腱心
好的食材，完全不需要什么大料加持，记住这四步，你肯定能做出一道美味的水煮牛腱心：
这道菜食材很关键，最好是牛腱心，我用的巴西牛腱心，细细的一长条，肉筋分离，入口又很容易消化。
第二步是一开始水就要加够，不能中途加水。
第三个关键点是煮好后牛腱心要浸泡在汤汁里放凉，不能单独取出放凉，以免牛腱肉质变干燥。
第四个关键点就是蘸汁了，因为水煮牛腱心除了料酒生姜片，不加其他任何调味料煮，全靠蘸汁来调味。
用料：
2斤巴西牛腱心
2升冷水
适量料酒
6片生姜片
蘸汁配料：
3搪瓷勺味极鲜酱油
3搪瓷勺米醋
少量白糖
适量（不吃辣的可以不放）干红辣椒末
6瓣蒜末
适量香菜碎
少量黑胡椒粉
少量芝麻香油
做法：
小区业主一起团购的巴西牛腱心，每一条都细细长长的，自然解冻后，清洗干净，煮好会缩成一大块。
将牛腱心放大锅里，一次性加够冷水，倒入料酒，放入生姜片，开大火煮。
切记：一次性加够水！一次性加够水！千万不要中途加水！如果真的水不够，那也请加开水！

我买的牛腱心没什么血水，煮沸后都没有浮沫。如果你们买的牛腱心煮沸后有浮沫，用勺子舀出倒掉即可。

如果你们觉得这样会有腥味，那按传统做法，先汆水再将牛腱心捞出，将汆过的水倒掉，重新加够水、料酒和生姜片，继续后面的步骤也行。汆的时候水不用2升那么多哈，只要能没过牛腱心即可。
开大火煮至水沸腾后，转为中火继续煮，一共煮80分钟左右，用筷子能戳进去就可以关火了。

这个图片是用的巴西牛腱子，不是牛腱心，煮好比牛腱心偏油些。

注意：关火后牛腱心要浸泡在汤汁里放凉，千万不要取出单独放凉，否则牛腱心肉质会变得比较干燥哦！不要问我是怎么知道的😜
待牛腱心放凉的时间里，我们可以准备蘸汁。
蒜瓣切末。
香菜切碎，我拍照时没有香菜，就只能用葱花代替了，但相信我，肯定没有香菜碎美味，当然也有人不能忍受香菜独特的味道，那就只能用葱花代替咯！
干红辣椒末可放可不放，喜欢吃辣的可以多放些。
味极鲜酱油和米醋的比例是1：1
我是用平常搭配米饭碗的搪瓷勺来量的，2斤牛腱心，我用了3勺味极鲜酱油。
3勺米醋，我喜欢用米醋，酸味更浓郁些，如果你们受不了米醋的酸，当然也可以用陈醋、香醋之类的替换。
放少量白糖提鲜
撒些黑胡椒粉拌匀。

我还喜欢放芝麻香油，儿子也喜欢。如果你们不喜欢，也可以不放
之前细细长长的三条牛腱心，煮好就是这样三大块。
煮好的汤汁还是很清澈的，千万不要倒掉，可以当火锅汤底，也可以下面条吃或者炖菜吃。
这锅汤汁不是用步骤一的三条牛腱心煮的，是其他平台购买的巴西牛腱子，偏油些，汤汁里可以清楚的看到浮着的油花。
这是步骤一里的三条牛腱心切的薄片，装在保鲜盒里去野餐是最佳选择。
看到那美美的花纹了吗？浸泡在汤汁里放凉后再切薄片，牛腱肉特别的嫩，同事们吃完都赞不绝口！这么简单的制作方法能有这样的美味，你不来试试吗？
蘸着酱汁，甭提多好吃啦！我们开动咯！
看，肉筋分离，多美的纹路。
好的食材，简单的烹饪方法也能做出一道美味。
香糯可口的咸蛋黄肉松青团，简单又好吃！
这道来自于江南的小点心，每年口味都层出不穷，每吃上一口都有不同的惊喜，软糯的口感混合艾草的清香味，加上丰富的馅料：肉松味、咸蛋黄味、酸奶味、豆沙味等等，甜度和咸味中和的刚刚好，大人小孩吃了都停不下来。
用料：
#青团皮
10g黄油
22g细砂糖
100g糯米粉
30g小麦淀粉
20g艾草粉
50g温水（调糯米粉）
42g开水（调小麦淀粉）
#馅料
4个咸蛋黄
50g沙拉酱
80g肉松
做法：
糯米粉和白糖倒进碗里混合均匀，加入50g的温水拌匀。
小麦淀粉加入42g的开水混合均匀，拌匀至无颗粒。
然后再把这两种调好的粉团混合均匀。
趁热将黄油倒进去，将黄油揉进面团里。
拌匀后包上保鲜膜把它放进蒸锅里面大约蒸15~18分钟即可。
蒸好后，稍微晾凉后感觉不烫手了就可以把艾草粉倒进去混合均匀。
将烤熟的咸蛋黄事先碾碎，和肉松、沙拉酱混合均匀。
可以按照个人的喜好去平分青团皮和馅料，大一点或者小一点都可以。将青团皮擀成圆形，将混合好的馅料包裹进去，利用虎口位置收紧揉圆，好吃的蛋黄肉松青团就完成啦！
香脆培根烤碗沙拉 | 太阳猫早餐
【如果你也喜欢我做的早餐，记得在微信关注：太阳猫早餐；微博关注：太阳猫MoMoSun哟~】
培根是我最喜欢的肉制品，往平底锅上丢两片培根，等到它们吱吱作响再翻面煎到微微焦脆，搭配点蔬菜水果荷包蛋就是一份丰盛的早餐了。在youtube上看到过有人做培根碗，学起来也特别简单，虽然只是简单的把培根编制成碗的造型再烤熟，看上去并没有什么卵用，但是再丢进几片蔬菜沙拉和鸡蛋碎，圣女果之后，整个画面变得饱满起来，也是别有一番趣味。不过话说回来，一顿吃这么多培根不怎么健康，建议和小伙伴一起分享。
用料：
8片培根
适量生菜
适量紫甘蓝
1个鸡蛋
2个圣女果
适量蛋黄酱
做法：
将一个小烤完倒过来，在上面包上一层锡纸
（侧视图）
将培根用穿插的方法围绕编织在烤碗上，8条培根做了两个烤碗
（俯视图）
送入预热175度的烤箱烤30分钟至培根香脆
将烤碗和锡纸取下
白煮蛋一个切成瓣，圣女果对半切，生菜和紫甘蓝切成细丝，在培根碗里放入鸡蛋和蔬菜，挤上沙拉酱
葫芦虫草花拌面
用料：
2两面条
半个西葫芦
20克虫草花
1大勺香辣酱
一小勺香油
做法：
面条煮熟加香油拌匀
虫草花焯水
西葫芦用刮皮刀刮成长片
加香辣酱
夏日凉皮（不洗面）
夏天的凉皮是最爱，研究了各种洗面和不洗面的方法，尝试了多次失败后总结出第一套成功且比较简单的方法，分享出来给喜爱的吃凉皮的小伙伴们^_^，因为在家做，份量不大，所以不洗面更加方便快捷。
用料：
150克小麦淀粉
15克面粉
150克清水
一小匙盐
根据个人爱好佐料
做法：
准备材料，一定要买小麦淀粉哦，其他的都不能代替，牌子随意。
将小麦淀粉、面粉过筛、盐加水和匀，搅拌约5分钟左右，直到看不见颗粒，会出现较多泡泡泡，没关系，搅拌好后过筛下，滤出泡沫只留面浆。
过滤好的面浆密封放进冰箱冷藏一夜。
第二天拿出来会发现面粉已沉淀，上面的清水有点发黄，轻轻拿出，把黄水倒掉，只留沉淀。
倒完后搅拌下沉淀的面浆，如果像图上这样凝固很硬的话可能是面粉放多了，再加少许清水拌匀。
清水不要加多了，混合均匀后用勺子挑一点能够成直线一条流下即可，有点像稀酸奶，搅拌的时候略微稠稠的。
平底盘刷一层香油，面浆倒入平底的披萨盘中，有凉皮罗罗就更好。不要铺的太厚，尽量薄一些好吃。面浆以刚好能覆盖住全盘底的量为主，多了皮会厚，少了又不成形，这里需要注意好一次用量。可以先做第一张尝试下，可以的话就一直按那个量来，否则就要做调整。
放入蒸锅蒸2-3分钟左右，面皮会变透明且起大鼓泡，看到大泡后就可以开锅拿出来了。
看这是第一张皮，还是挺薄的，放入冷水盆中冷却，冷却完轻轻揭下来。
揭开应该是透明且有弹性的样子基本就算成功一半了。
同样的方法继续把剩余面浆都做成凉皮，记住2面都要刷油，否则会粘到一起。
用刀切成条状，刀要快才能切的边缘比较直。
最后把条状的再一个个撕开，就成一碗凉皮啦！
最后根据个人口味喜好放佐料，这里就不详细说了，一般也就是黄瓜，豆芽，花生米，油泼辣子之类的。
看这侧面有多薄，差不多成这样口感最好，尽量让面皮厚薄均匀才最好吃。不洗面就是图方便快捷，如有疑问欢迎随时与我交流。失败乃成功之母，我也是经历了多次失败才最后成功，但只要成功一次，以后就很难失败了哦！赶紧动手吧～
孜然香辣脆皮虾
老公不爱吃鸡鸭，家里的肉食多是鱼虾，吃腻了白灼虾，换个口味。
用料：
500g基围虾
干辣椒蒜蓉
葱段孜然粒
做法：
鲜虾开背去虾线，也可以把虾头一起去掉。
白水放生姜煮开，放入虾，煮两分钟捞起来，晾干水分。
平底锅放油，中火煎虾至金黄，翻面再煎至金黄。
煎好的虾盛出来，平底锅烧热放油 放入蒜末、孜然粒、干辣椒、白芝麻炒香。放入虾翻炒，放葱段翻炒，出锅。
手残党的山楂酱
用料：
1500克山楂
470克冰糖
250ml水
做法：
山楂核挖出
冰糖加水烧融化
冰糖化后加入山楂，烧开后小火烧至自己喜欢的稀稠度。
宝宝辅食（鸡肉松）
宝宝八个月该吃肉肉啦
用料：
1块鸡胸肉
两三片生姜
做法：
新鲜鸡脯肉洗干净切小块再清洗几遍
锅里加两片生姜煮50分钟，因为宝宝还小所以煮的时间长一些
煮好沥干水分，铺在厨房用纸上面干的快一些
戴上一次性手套撕成条，我切太碎了所以撕出来是碎渣
不粘锅小火慢慢炒干，大概二十分钟
打汁机打成粉末状，如果不干的话在锅里再炒一下
晾凉装瓶放冷藏室，随时可以吃哦
五谷豆浆牛奶燕麦
用料：
10克即时燕麦
40克黑豆
20克黑米
15克黑芝麻
250mL牛奶
做法：
用豆浆机将黑米，黑豆，黑芝麻打成豆浆，然后在碗里加入即食燕麦，可以是带有果干的更佳，待燕麦泡一阵，变软之后，加入四分之一牛奶搅拌。剩下四分之三，每次调配时候加，根据个人口味加。可以稍微加点糖。
非常有营养又好喝的一份早餐出来啦！
烧茄子
超爱吃烧茄子，这是我为自己学哒~
用料：
2个长茄子
1个西红柿
1个青椒
适量葱
5-6瓣蒜
5-6勺淀粉
4勺白糖
3勺生抽
2勺醋
1勺酱油
1勺盐
做法：
长茄子两个，西红柿一个，青椒一个洗净备用
茄子滚刀切块，用清水洗一下，沥干水备用
西红柿和青椒切块备用
茄子里撒上5勺淀粉，用手抓匀，茄子上要都粘上淀粉
葱和蒜切好备用
生抽3勺、醋2勺、酱油1勺、淀粉2勺、糖4勺、盐1勺，加入适量清水调匀备用
中火，干锅放油，油烧三分热放入茄子，翻炒至表皮变硬，沥干油盛出备用
小火，用锅中留下的油炒葱和一半蒜末，炒出香味儿
加入青椒和西红柿，翻炒1分钟
加入茄子一起翻炒2分钟
把调好的汁倒入锅中，搅拌均匀，待汤汁变稠，撒上蒜末即可出锅
五花肉烧扁豆家常版
用料：
适量五花肉
适量扁豆
适量老抽
适量料酒
4-5片姜
适量盐
4-5段葱段
适量蒜瓣
2-3个八角
1-2块冰糖
做法：
1.五花肉洗净切好，备用
2.扁豆洗干净切好备用
3.葱姜蒜洗净切好备用
4.热锅少许油
5.油温稍热，将肉放进锅内
6.不要着急翻炒，否则容易粘锅，中火大约等两分钟左右，慢慢翻炒，以防粘锅
7.加入姜片继续翻炒数下

8.将葱段、蒜瓣、八角一同放入锅内，继续翻炒
9.放入冰糖，倒入老抽翻炒至上色（冰糖提鲜，更容易上色，不爱吃甜也可以不放）
1
倒入料酒，加盐继续翻炒
11.加适量清水盖锅，炖一会
12.小火炖20分钟之后，将扁豆放进去
13.再炖10-15分钟，看看扁豆是否熟了，因为扁豆比较难熟，待扁豆熟了之后，收汁
14.装盘
适合夏天喝的乳酸珍珠奶昔
分享一道适合夏天喝的饮品，乳酸珍珠奶昔，清爽，健康，促消化~
用料：
50ml卡乐多
25g饮爆点奶精
20g饮爆点黄金糖浆
适量超Q珍珠
175ml饮用水
175g冰块
做法：
倒入奶精
卡乐多
黄金糖浆
饮用水
加入冰块
打发均匀
加入珍珠
倒到出品杯
乳酸珍珠奶昔的成品图
乳酸珍珠奶昔的配方比例
更多饮品自制配方，可以关注~
八宝粥
八宝又名腊八粥，佛粥，中国传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。成品色泽鲜艳、质软香甜、清香诱人、滑而不腻，可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。
用料：
25克薏米
25克红豆
25克小米
25克黑米
25克燕麦
25克高粱米
25克燕麦米
25克红米
10颗红枣
适量冰糖
做法：
所需原料备齐
八种米混合
加水清洗干净
加水浸泡两个小时，即可放入电饭锅煮，按杂粮粥键
热腾腾的八宝粥做好嘞~
开吃啦~😋
健康杂粮粥做起来吧😄
健脾--山药莲子粥
三伏天养生做到“三防一养”，防暑气，防寒气，防湿气，养阳气。山药莲子粥，三伏天的美食。
用料：
55克莲子
1杯大米
1根铁棍山药
适量味之素｜低卡代糖
做法：
准备好所有食材
铁棍山药洗净去皮切小段。（记得一定带一次性手套）
莲子去芯，铁棍山药，大米洗净放入锅中加入适量水，电饭煲按煮粥（一个半小时），加入适量糖稍煮片刻即成。
时间到了开吃咯~
放三天都是软软糯糯的艾草青团
清明节前与家人郊游偶然采摘了一次艾草，做了艾草青团，从此一发不可收拾喜欢上了艾草特有的清香，得空就出去觅艾草，家人也一起帮着采摘，现冰箱里冻了好多，估计可以吃上大半年，自己也总结出一套方便又实用的制作方法，分享给大家
用料：
200克糯米粉
50克（或玉米淀粉）澄粉
500克豆沙
200克艾草泥
20克玉米油
适量水
15克小苏打
做法：
艾草取其嫩尖尖，用清水浸泡冲洗干净
水烧开放入一小勺小苏打，倒入艾草，用筷子快速搅拌，叶子一变色迅速捞出，用凉水冲洗，使其降温，这样焯过水的艾草还是碧绿碧绿的
把焯过水的艾草先切碎，尽量短一点，用料理机打成泥
糯米粉和澄粉混合，加入200克的艾草泥，一边搅拌一边再慢慢加清水，不要一下倒很多水，边搅拌边加水，直至粉类搅成流动状液体，也不能太稀，上锅隔水蒸20分钟
水开后蒸20分钟，要鉴定有没有蒸熟可以用一根筷子插到底，拔出来如果没有白色的米浆粘在筷子上，说明熟了，关火，倒入20克玉米油，散热几分钟后，先戴一只棉手套，外面再套薄膜手套，上手抓捏，直到油全部融入到青团里
装入干净的袋子里，排净里面的空气，如果里面有大量空气，会形成冷凝水，面团会潮湿，袋口拧紧，自然冷却
冷却好，戴上薄膜手套，分成30克/个的小剂子，豆沙分25克/个，搓圆，小剂子上面盖一层薄膜，这样用擀面杖擀开一点也不粘，包个豆沙，用虎口收紧。因蒸熟的青团很粘，全程要戴手套操作，包起来特别方便
包好立即用保鲜膜包起来，成品正好可以做20个，里面的馅可根据个人喜好，肉松咸蛋黄，莲蓉蛋黄，均可。放冰箱冷藏3天都是软软的，如果量多可以冷冻，吃之前再蒸一下，非常方便
电饭煲戚风蛋糕（古早蛋糕口感）
其实都是戚风蛋糕…只是换了用电饭煲制作不用烤箱…大家都待在家里…有很多人都没有烤箱，那电饭煲制作蛋糕就最好不过了……
电饭煲比较保湿…所以制作出来的蛋糕口感都很像古早蛋糕…大家不妨试试吧…
我也用了不同牌子、大小不一样的电饭煲测试…所以麻烦你们认真看看…我都帮你们试做了🤭
2升韩国大宇电饭煲：6寸份量3蛋
4升日本东芝电饭煲：7寸份量4蛋
鸡蛋50克一个左右……

7寸材料：鸡蛋4个，牛奶35g，色拉油30g，低筋面粉40g，可可粉10g，蛋黄细砂糖15g，蛋白细砂糖45g（做原味就将10g可可粉用低筋面粉代替）
用料：
3个鸡蛋
20克牛奶
20克色拉油
40克低筋面粉
10克蛋黄细砂糖
30克蛋白细砂糖
做法：
先制作蛋黄糊：蛋黄和蛋白分离。
牛奶、色拉油、和蛋黄细砂糖充分乳化后，筛入低筋粉搅匀，再加入蛋黄搅匀，蛋黄糊OK啦。
蛋白分3次加入蛋白细砂糖打至硬性。
小尖尖状态！
蛋白霜分3次与蛋黄糊拌匀。

倒入电饭锅里，震一下气泡，开煮饭或者烘焙（蛋糕）功能。6寸45分钟，7寸50分钟。
大宇我按了2次快煮功能，第二次就一半时间左右关。东芝就用烘焙（蛋糕）功能。
时间到了，取出电饭锅震一下，倒扣放凉。
这是第一次用大宇电饭煲精煮功能，没有抹油，也是45分钟。没有回缩，很松软湿润！
🍫巧克力味是东芝电饭煲做的也是抹油；原味就是第二次抹油的大宇电饭煲。反正两种效果都好看…一款毛巾效果…一款金黄面效果…弄一点奶油放上水果🍓也是高大上…😍
这是边上涂油多一点的位置回缩了！
凉拌胡萝卜
这个小凉菜，我家经常吃，老一辈传下来的，分享给大家。
用料：
少许醋
少许盐
1颗白菜芯（娃娃菜）
根胡萝卜
1个鸡蛋
勺蒜泥
少许醋
少许糖
少许香油
做法：
白菜芯（娃娃菜）切丝。
胡萝卜切丝，锅里放少许油。热油，炒胡萝卜丝，使其变软，盛出放凉备用。
做一张鸡蛋皮，切成细条。
切好的蛋皮
讲胡萝卜，白菜，鸡蛋，倒入蒜泥，醋，耗油，芝麻油（香油），糖，拌匀。
低糖版海盐杏仁太妃糖
种草了许久一直被耽搁，今天总算安排了！
在原配方的基础上自己修改了一下，我是个不爱吃甜的人，所以甜度我基本上降到了很大极限，不会觉得很甜也不淡，对我来说刚刚好！
这款糖做的是硬糖，相比软糖我个人是更喜欢硬糖，如果吃腻了软糖你们不妨试试……
我没有海盐用的是食用盐，用海盐的话多一倍就行。
用料：
125克奶油
80克白砂糖
40克水饴
2.5克盐
20克红糖
50克黄油
做法：
做的时候忘记了拍照，就直接口述吧！
除了黄油其他的全部倒入锅中，（务必用不粘锅）小火慢煮，边煮边搅拌防止底部粘锅，熬制120度可以可以把黄油倒入锅中继续搅拌（黄油需要事先加热成水状）不停搅拌之后等到越来越粘稠，大致160度就可以关火了！倒入杏仁翻拌均匀即可，然后倒进油布容器里整形放凉大概10分钟就可以开切（稍微有点硬度又不是很热的状态下就可以切了）
虎皮青椒
用料：
生抽、糖、醋、盐、蒜
个青椒
做法：
青椒洗净去芯沥干水
放油炸皱皮
将青椒置一边，放入蒜粒爆香后翻炒
加入事先准备的糖醋盐调料后继续翻炒一会儿，出锅！
到这里，美味的虎皮青椒就完成了！😊
蜂蜜白萝卜止咳水
第一次在下厨房创建菜谱。近日，北京雾霾严重，导致全家呼吸道感染，孩子发烧过后咳嗽不断，记得以前听说过蜂蜜泡白萝卜止咳，就在下厨房搜一下，结果没有搜到。昨天做了一盒，全家一起喝，老公和儿子咳嗽略见好转，今天再做时做时拍了照片，分享给大家。每到秋冬时期，家里的宝宝容易咳嗽（尤其上幼儿园的），可以在换季时作为保健饮用来预防，也可作为家庭日常饮品，味道不错。如果下厨房可以上传味道就好了哈～
用料：
半根白萝卜
适量蜂蜜
做法：
白萝卜洗净，去皮，切成小块（丝亦可），目的是让其更好的吸收蜂蜜。按个人所需量随做随喝即可。
放入玻璃器皿中。要求：无油，无水，可密封的
加入适量蜂蜜。标准为所有萝卜均能接触到蜂蜜。
搅拌均匀。
盖上盖子静置，萝卜在蜂蜜的腌制下会慢慢的出水。
浸泡两个小时就可以饮用了。萝卜慢慢的收缩，盒子里的水越来越多，这就是蜂蜜萝卜水了。
取两勺蜂蜜萝卜水（可依据个人口味），加入适量温水，即可饮用。剩余的可密封放入冰箱保存。
减肥第四日低脂火锅🍲午餐
热量446千卡/人
下午想出去骑车，中午安排一顿火锅犒劳一下自己自己，低脂火锅，嘴馋解了，热量够了，还不发胖～

依旧二人餐 一人餐考虑减半哦
用料：
200克肥牛片
300克芹菜
300克平菇
200克水萝卜
4个番茄
1包海底捞火锅底料
做法：
4个去皮番茄和一包火锅底料加入热水烫煮，我比较喜欢浓汤，不喜欢那么浓的番茄可以少加一些～
200g肥牛卷加入另一锅水中烫煮去浮沫和油～减肥期间这么吃可以避免很多油脂的摄入
蘑菇撕条 水萝卜去皮 芹菜根切小段 芹菜叶留着烫煮 配上处理好的肥牛片开始吃火锅
不出门也可以吃海底捞啦
因为用了番茄锅就没有加蘸料了～番茄汤太好喝了
超好吃的酒酿圆子
我胃不好，每次吃饭都吃的很少，所以经常夜里会饿，每次李老师都会给我做吃的，最喜欢的还是他做的酒酿圆子。
用料：
2勺酒酿
约50克糯米粉
1个鸡蛋
1勺白糖
做法：
准备：
满满的爱心，和热情！！！
和面：
   糯米粉加入适量的水，揉好备用。
烧水：
依据个人情况，锅中加入适量的水，水开后，将糯米团搓成小球，置入锅中（如果想吃带馅的可以自行加入喜欢的馅料，再搓成球即可），并轻轻搅动，防止粘锅。
待汤圆浮起，说明汤圆已经熟透，可以加入酒酿2勺（具体可以根据个人口味调节），再次水开后，打入蛋液，稍等5-10秒，轻轻搅动。加入适量白糖，再次搅动，出锅！
深夜中，一碗酸酸甜甜的酒酿圆子，温暖了整个冬天！！
青椒肉片炒圆茄
简单家常菜
用料：
300g猪肉
两个青椒
2个圆茄
适量葱蒜
料酒，大料味精！
做法：
热油下锅
先肉，后茄子，加盐，大料，再青椒，后加香葱，味精收锅！
烧麦
春节前收到压面机后，我开始对中式面点感兴趣，在这之前我从来没有做过包子和中式面条什么的，连馄饨皮也是买的。准备做烧麦的时候突然想到我有一个能炒得一手好菜、连面点也做得超好的朋友，便向她请教，面团没有用网上找来方子，她告诉我的方子我觉得特别好，皮薄吃起来又有点筋道，大受家人的喜欢。
用料：
适量五得利高粉
适量冷水
1个鸡蛋
鸡胸肉
木耳
面粉
大葱
料酒
老抽
生抽
蚝油
盐
香油
做法：
盆里放入适量的高粉和1个鸡蛋，边加冷水边用筷子搅匀，揉成不太软的面团，然后盖上湿布醒面5-10分钟左右
醒面后再加点适量的高粉，继续揉几分钟，这样面团吃起来就有点筋道，接着再盖上湿布醒面10分钟左右，最后的面团偏软，但不是湿软的那种。压面机依次用2档-5档-7档-9档
鸡胸肉剁碎，木耳切碎，大葱切碎，放入一个盆里混合
加适量的料酒、老抽、生抽、蚝油、盐用筷子搅匀，最后加入香油搅匀
连汤汤都很下饭的葱姜炒蟹
用料：
7只梭子蟹
4根葱
7-9片姜
2勺糖
7勺料酒
6勺生抽
2勺醋
适量油
适量清水
做法：
处理梭子蟹，洗干净，揭盖、去腮、去胃、去蟹肠，蟹钳拆下来刀背敲击蟹钳至开裂，蟹身切成四份。
葱切成十厘米左右长短，姜切片，姜多一点没关系！
起锅烧油到六七成熟，倒入蟹块和姜片一起大火翻炒至蟹块变色，加入七勺料酒后盖锅盖焖煮30秒。
30秒后开盖，加入清水至淹没蟹身四分之三，然后加入蟹盖后盖锅盖再焖煮90秒，加入糖、生抽、醋和葱段白调味。
大火收汁至汤汁淹没蟹身二分之一左右关火，加入剩下葱段翻炒出锅。
广东迷人肠粉
因为老公喜欢吃，所以我都会去学，希望能和各位煮妇多多交流
用料：
克肠粉粉250
克水300
克油5
克盐1
勺酱油2
勺蚝油1
勺鸡精1
个鸡蛋3
做法：
碎肉用盐，酱油，耗油，鸡精拌匀
准备好青菜，油，葱花，鸡蛋3个搅拌均匀，肠粉浆
先刷油，放入两勺兑好的肠粉浆，加入碎肉，鸡蛋液适量，葱花少许，青菜少许
放入蒸炉蒸1-2分钟左右
拉出来用刮板刮下可以装碟
出炉
装碟
放酱油
可以开吃了，这是我喜欢的碎肉火腿肠
杏鲍菇炒肉
杏鲍菇形状像个大鸡腿，吃起来也有点像肉的质感，味道十分鲜美，它营养丰富又全年，被人们称为平菇之王，它含有大量的蛋白质和多种氨基酸，秋季温差大，容易感冒，经常吃些杏鲍菇，能增强身体的抵抗力。
杏鲍菇的吃法多样，无论怎么烧都十分好吃，今天教大家一个最美味的吃法，我全家都很喜欢，配点肉片，简单炒一炒，上桌很快就抢光了，味道很难忘，炒肉片的时候其实不用特别花里胡哨的做法，简单一搭配就天天吃不腻。
用料：
2根杏鲍菇
1块姜
1块五花肉
两根小葱
1个红辣椒
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
少许白砂糖
适量大蒜
适量红烧酱油
少许盐
做法：
杏鲍菇两根，清洗干净。
先将杏鲍菇切成段，然后切成小片，厚度大约有三四毫米。
红辣椒去籽，去蒂，片去内瓤，切成跟杏鲍菇差不多大小的片状。
五花肉切成片，加入料酒，盐腌制十分钟。
姜切细丝，大蒜拍碎，小葱切小段。
油锅烧热，下入腌制好的五花肉煸炒出香味，火力要大，才能让肉香味充分激发出来。
然后加入红辣椒，葱姜，翻炒出香味。
加入杏鲍菇翻炒，让杏鲍菇充分裹满肉片的香味。
加入少许清水，一勺红烧酱油，一勺生抽，少许白砂糖，将杏鲍菇焖烧上色，最后加入小葱段提味。
最后加入少许盐调味即可。
7天减肥食谱
做老公减肥背后的女人🧍‍♀️嘻嘻。减肥第四天，开始吃减肥餐啦
用料：
1根玉米
2片全麦面包
2个鸡蛋
14朵西兰花
4片娃娃菜
半个西红柿
做法：
早饭：半个玉米，两片全麦面包，一个水煮蛋，两片西红柿，半个黄瓜
午饭：半个玉米，一个蛋白，西兰花炒胡萝卜片，不放油不放盐，放一点生抽
晚饭：水煮西兰花7朵，娃娃菜4片
卡通造型馒头 蒸奶香小馒头 云朵馒头（适合一岁以上婴幼儿辅食）花样馒头增进宝宝食欲
喜欢学习各种各样的的卡通造型馒头，乐趣无穷😃😃

温馨提示🌸🌸🌸
1.做比较立体的卡通馒头，面粉建议选择低筋面粉！就是我们经常做蛋糕用的低筋粉，做一般的刀切小馒头花卷，可以选择低筋或者中筋面粉

2.牛奶或者配方奶粉的比例一般是500克面粉+250克的水或者奶+5克酵母+15克椰子油（夏天可以减少一克酵母）白糖可放可不放，根据宝宝大小口味调整，椰子油加入会让馒头蒸出来更光滑，提升奶香味，也可放清淡的玉米油，橄榄油


3.做卡通馒头整理面团不要过度的用手揉面，手温会让面团提前发酵，采用用擀面杖擀一下，折叠，再擀，再折叠，直到面团光滑

4.发酵判断，卡通馒头基本上都是一次发酵的，做好造型后要及时保鲜膜盖起来，表面太干蒸出来表皮不光滑会有开裂现象，发酵时间不固定，受天气温度，馒头大小，酵母量多少等影响大，所以需要自我判断，用手轻轻按压一下发酵好的馒头，会微回弹，体积变大1.5-2倍，变轻就是发酵好了
用料：
300克中筋面粉
150克牛奶
2-3克酵母
15克白糖（可不放）
9克椰子油
做法：
面粉300克
150克牛奶+3克酵母+15克白糖搅拌均匀，静置5分钟
把静置后5分钟的奶糖酵母倒进厨师机，低速搅拌成团，成团后加入9克椰子油，低速揉成光滑面团

没有机器手揉成团，步骤一样的，面团成团后再加入椰子油，继续揉均匀
操作好的面团用保鲜膜包起来
取出一小块面团，（做云朵的小脸蛋）加入适量红曲粉，采用擀面杖擀的方法，擀一下，折叠，再擀，重复此动作
直到面团上色均匀，保鲜膜包起来放一边备用
取出剩余的白面团，还是折叠，擀面，再折叠的方法

这种方法好处很多，不过多接触手温，防止面团发酵，重复折叠过程中给面团直接排气了，擀的比手揉表面更光滑
擀成厚度大概7-8毫米左右
用模具压出云朵形状
用的是这款模具供参考
取出红曲面团，手搓出黄豆大小的颗粒，粘在脸蛋上（如果馒头表面干了用小喷瓶喷一点水在面团上，用喷雾的小瓶）
做好后放入蒸锅盖上盖子，发酵两倍大
直接蒸，水开后蒸12分钟左右，停20秒快速拿起锅盖，气哈水不会滴在馒头上
松软的小云朵出锅了
剩余的边角料做了刀切小卷
组织很细腻，松软，奶香味很足，淡淡的微甜
怎样捏都能回弹😄，家妞妞看见小云朵先在馒头的笑脸上亲了一下
黑芝麻蔓越莓燕麦饼干
零技巧😄
用料：
85克低筋面粉
100克即食燕麦
20克红糖
1克盐
2克苏打粉
30克熟黑芝麻
60克左右水
30克蔓越莓
35克葵花油
做法：
将红糖水用热水融化，加入食用油，本来应该用无味道的橄榄油或者玉米油的😁
加入过筛后的面粉，盐，苏打粉。后加入燕麦片、蔓越莓干和炒熟之后擀碎的黑芝麻。

用手搅拌均匀，分成大小相等的若干份，放入烤盘，逐个按扁。
烤箱160度预热好，上下火160度，烤25分钟左右。
软炸虾仁（超级简单）
用料：
克虾仁
勺花椒粉
个鸡蛋
克盐
勺淀粉
勺料酒
做法：
虾仁解冻（我买的冷冻虾仁）
虾仁控水放入碗中，加料酒去腥。
加盐
加香油，增加香味
加白胡椒粉
打入一颗鸡蛋
加淀粉，搅拌均匀
搅成糊状，能拉丝的那种
起锅烧油
油热（放入筷子，有小泡泡出来）下虾仁，虾仁一个一个放，别一股脑全放进去。
炸至金黄，捞出。开吃！
青瓜柠檬特饮
操作起来简单的很  夏天就是爱这一抹绿
感觉像是惠妈妈的薄荷柠檬特饮姊妹篇 ~
淡淡的青瓜味我很喜欢
用料：
雪碧
黄瓜
柠檬
冰块
薄荷
做法：
杯中挤入柠檬汁
放入冰块和黄瓜片
倒满雪碧用薄荷装饰即可
蒜泥小龙虾
每到初夏，蒜泥小龙虾就成了我家周末私厨大餐，色香味俱全的一道菜，看上去复杂，其实做起来很容易上手，亲爱的们跟着我开启你们的味蕾吧！
用料：
2.5斤龙虾
3根葱
3片姜
一小勺生抽
2个青椒
一小勺糖
1瓶啤酒
纯蒜瓣200克蒜
一小勺十三香龙虾粉
一小勺咖喱粉
两小勺盐
做法：
龙虾洗净，抽泥肠（抽完过水立即下锅，要不然虾尾肉容易松散），新手泥肠不建议抽。
蒜瓣加入料理机打碎待用，葱姜切段，青椒切成小块。
热锅，加入色拉油两大汤勺大概量（可以多点），油热后，倒入蒜泥，用铲子翻炒防止粘锅，炒至蒜泥出香味成金黄色，加入一小勺白糖，盛出一半蒜泥装碗待用。
加入沥干水的龙虾大火不停翻炒，炒至龙虾成红色，（一定要炒成完全红色，这样虾肉才不会松散，虾黄才会凝结），然后加入一小勺十三香龙虾佐料粉，一小勺咖喱粉，两勺盐翻炒，再加入一小勺生抽，翻炒后倒入一罐啤酒，加水淹没龙虾，大火煮，多煮一会让虾肉入味，煮开后可以尝汤的咸淡，根据自己的口味进行添加。
煮好后将龙虾盛碗待用，汤不忙盛入。另起一锅，热锅加入少量色拉油，油开后放入青椒翻炒，再加入事先盛碗的蒜泥继续翻炒，炒好后浇在龙虾上，再将汤全部倒入。大功告成，一大盆色香味俱全，金汤蒜泥小龙虾可以享用啦！
椰子冻
用料：
400ml椰浆
600ml饮用水
70ml细砂糖
8ml寒天粉
做法：
将饮用水倒入锅中，大火煮到沸腾。
把细砂糖和寒天粉混合均匀。（这一步不能省略，因为这样可以缩短寒天粉融化的时间。）
 将椰浆倒出，检查椰浆是否有结块，有结块的要把它打散。
 将细砂糖和寒天粉的混合物全部倒入沸水中，搅拌均匀，用小火煮3-5分钟，直到看不见寒天粉的颗粒。
 倒入椰浆，搅拌均匀后关火，并把煮好的液体过滤。（椰浆倒进去之后搅拌8、9秒即可关火。）
过滤好的液体要尽快倒入模具中，否则它很快就会凝固。
将凝固了的液体取出，放入冰箱冷藏，味道会更好。
玛格丽特小饼干
我人森中，第二次做饼干，是送给妈妈的同事~~王阿姨的，阿姨送给我小烤箱，还有她精心栽培的小植物。谢谢阿姨，爱使你了，呵呵。。
这款饼干有一个特别好听的名字，叫“玛格丽特饼干”，它和TIRAMISU一样都是来自意大利。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”——意大利蛋黄松饼。把原料也写在里面了~~
其实按配方和做法来说它的确是道很简单的小饼干。做法极简单，口感却极酥，入口即化。。因此，它常常成为烘焙新手的必做作业。
我用了薄灰姐姐的方子，在做之前我问了薄灰姐姐一个白痴问题：玉米淀粉可以用饺子粉代替么？只见她很淡定的回答我：饺子粉是面粉，面粉是面粉，淀粉是淀粉。我。。。
直到昨晚我才知道，原来我做菜用来勾芡的淀粉就是玉米淀粉。。
主啊，原谅我吧！我是新人！
废话少说，做饼干咯~~
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克糖粉
做法：
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发
煮两个鸡蛋，取蛋黄，把蛋黄放在筛网上，用手到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状指按压，直至蛋黄成为细末
倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润
为保证食品安全，我戴上了手套.也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球
用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹
放入烤箱
我的烤箱不恒温，边缘稍微焦黄即可
荔枝肉球
用料：
300克,糖水菠萝100克,香菇条纯精肉
干淀粉
番茄酱
白糖
料酒
盐
米醋
植物油500克耗100克.水淀粉各少许
做法：
把精肉批切成
厘米厚的大片， 在肉片的一面用刀交叉切上深密的鳞状刀口， 再切成3厘米大小的菱形块。 然后用料酒、盐拌渍一下， 放在干淀粉中滚粘上一层粉， 尤其是有刀纹的一面， 要均匀地粘满干粉， 放入六成热的油锅中炸至卷成球状， 使外脆里熟， 捞出沥油
原锅中留少量油， 下番茄酱、香菇条、糖、盐、醋、水， 调成茄汁糖醋卤， 再把菠萝切成小丁放卤中， 烧开， 用水淀粉勾芡， 使卤汁稠粘， 再放入肉球翻炒均匀即可
汽锅鸡
这算是云南名菜了，真做了其实也是看你材料了，在网络化的今天，真心容易
用料：
1只鸡
1块姜
三根葱
20克料酒
30克火腿片
10克盐
5只冬虫夏草
做法：
把鸡洗净，切成块，千万不用飞水，直接放进去
锅是这样子的，网上有得是，然后洗一下，里面不能有水
把各种佐料都放进去
然后在汽锅下面放上一大碗，然后大锅里面，放足凉水
先大水煮开，然后小火45分钟
最后就可以开吃了
非常鲜美，而且省心省力
鲜虾西兰花生滚粥
这是看到一颗西兰花后想到的一碗粥
上班前把米淘好沥干，加油盐冷冻，这样煮的时候米容易开花更易入味
适合上班族的快手养生粥
用料：
9只虾
1杯米
1颗西兰花
生姜
葱
料酒
盐
糖
鸡精
做法：
虾头去了虾胃等洗净，一定要把那脏脏的胃剪去
和葱姜一起放油锅里煸炒，虾头里的黄炒了很香
腌制虾仁，放葱料酒盐
西兰花的剪花碎备用
先放油煎过的虾头，再放腌制过的虾仁，最后放西兰花碎，调味出锅
香煎秋刀鱼－外婆乡小榨菜籽油
阵阵的油香，清澈的琥珀色，让我忆起小时候奶奶带着我拿着油票到粮油站打油的场景。那时候只要一走进粮油站我就会忍不住狠狠地吸一吸弥漫在空气里菜籽油的香味。时隔多年，今天金龙鱼外婆乡小榨菜籽油让我再次感受到了记忆深处的味道。
      金龙鱼外婆乡小榨菜籽选用优质油菜籽结合传统物理压榨法提取制成，风味纯正香浓，而且特别明显的就是热油过程中没有泡沫，油炸炒菜的时候少油烟，炒出来的菜给人一种更干净不油腻的感觉，是一款非常值得推荐的食用油。
用料：
4条秋刀鱼
适量黑胡椒粉
2大勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
8匙白胡椒粉
8匙孜然粉
适量海盐
0.5个柠檬
做法：
处理干净鱼。
划几刀方便入味。
把各种调料撒上腌制30分钟。
准备蒜泥。
油锅下姜片煎制后捞出不要。
下鱼煎至焦黄翻面。
差不多了放蒜泥继续煎，让蒜香入味。
蒜泥也酥香了，就关火摆盘。
香酥的秋刀鱼成功了，我喜欢沾上酱油和芥末，爽！
蒜蓉土豆泥焗青口
用料：
半个土豆
马苏里芝士碎
40克黄油
蒜蓉
10个青口
做法：
青口用水清洗干净，去掉里面那个棕色的舌头，沥干水分备用
土豆蒸熟压成泥备用
大蒜捣成蒜蓉备用

平底锅加热，放入 黄油融化，倒入蒜蓉和土豆泥，适量盐，翻炒出香味，关火备用
每个青口上舀一勺炒好的蒜蓉土豆泥，再撒一层厚厚的马苏里芝士
烤箱200℃预热5分钟，再把撒上芝士的青口在烤盘里摆放整齐，放入烤箱，200℃，10分钟，芝士变成金黄即可。
红萝卜玉米花胶汤
本人非常吃鱼胶！每天都要给自己换着花样来做！经常吃鱼胶花胶可以使皮肤光滑细致！这款汤的所有材料加起来一点都不腥反而非常清甜呢
用料：
一条玉米
一根红萝卜
50克花胶
适量虫草花
适量红枣
做法：
所有材料备好 
洗干净倒入锅里
大火烧开之后关小火煮90分钟
最后放盐放油
非常好喝  清甜 家里的小孩也喜欢吃 整个过程都没有放姜哦
用的是我们本地的滑鱼胶！生晒的 无添加 喜欢的也可以加我微信 zhy951209 参考
老坛酸菜牛肉面
用料：
700克牛肋排
泡青菜
肉桂
香叶
八角
泡椒
泡姜
生抽
做法：
准备700g牛肉，先泡1个小时去血水。牛肉部分我用的是牛肋条，用牛腩也很好。
擦干水分后，进行牛肉改刀，切成2-3cm的小方块。
酸菜部分我准备了三种，泡青菜、泡姜、泡椒。
把300g泡青菜，切成小块，泡椒和泡姜也切成小块，郫县豆瓣切碎一些。
食材都准备好后，炒牛肉。
牛肉炒好后不用洗锅，开小火，加入一些油，炒豆瓣酱。
然后加入香料，肉桂、香叶、八角，全程小火炒香。
加入牛肉稍微翻炒一下，再加入足量的水，盖过食材1-2cm，稍微搅拌一下。
加入30ml生抽，盖上盖子煮30-40分钟，煮到牛肉7-8分熟即可。
用这个时间，把酸菜炒一下。
牛肉煮熟后加入炒好的酸菜，再煮20分钟左右，直到牛肉完全酥烂为止。
最后尝下味道，加糖提鲜，根据个人口味加醋或者红油。
因为酸菜本身是咸的，就不建议再加盐了。我煮了一份面条，搭上老坛酸菜牛肉，两勺汤，这样一份老坛酸菜牛肉面条就完成了。
意式牛奶布丁Panna Cotta
好吃，好看，好做，10分钟搞定。节日party，朋友聚会，这款甜品拿来招待大伙最合适不过了，美味，方便，一定会为你的聚会增色不少。
用料：
4g明胶片
500 ml淡奶油 (cream)
90g白糖
14ml黑朗姆酒或白兰地
可可粉少量
做法：
明胶片剪开泡入水中，不要减得太碎， 会泡烂的。材料都很好找，有些在大超市的进口食品柜台就有，没有的话在淘宝上都能找到。我用的奶油和香草精是这样的
奶油依次加入香草精，白糖，速溶咖啡粉，朗姆酒， 小火加热并不停地搅拌，千万不要煮沸了，煮沸后会产生很多泡沫，做出来的布丁就不好看了。加热到八九十度的样子就行了。
泡过的明胶片沥去水分，加入热的奶油混合物中，搅拌直至明胶完全融化。
找些漂亮的杯子盛放布丁。 倒入杯子前用滤网滤一下，以防有结块和泡沫影响外观和口感。
质地是很细腻的，比绢豆腐还软还滑， 入口即化。
手工蛋卷
用料：
2个鸡蛋
克面粉200
食用油100 克
糖60克
芝麻30克
牛奶240克
做法：
牛奶倒入碗里，加入白砂糖、食用油搅匀，倒入低筋面粉，之后在加入炒熟的黑芝麻！倒入面糊至膜具中，上下面各煎10秒，看上色情况，不够在各煎5秒，用一双筷子卷起！完成✅
香橙果酱（无果酱功能的面包机版）
吐司早餐就是不断加料之路，自从吃过闺蜜送的无添加凤梨果酱后，就打算自制试试。冬天做选了橙子，开春了再试试草莓。
用料：
4个毛重约1000g橙子
50g砂糖
50g麦芽糖
做法：
橙子洗净，表皮擦丝（红色部分），白色皮不取，会发苦。橙子丝用盐盐渍半小时后洗净。
橙子剥皮后去茎和内膜，留果肉。
果肉用手抓烂后，连砂糖麦芽糖橙丝一同倒入面包机。
搅拌或和面档15分钟，然后烘培档约2小时。
趁热倒入消毒好的容器，倒置保存。
玛格丽特 小饼干
最近很热的简单配方。不知名字来源的请百度。
用料：
100g无盐黄油
100g低筋面粉 蛋糕粉
100g玉米淀粉
50g糖
2个熟蛋黄
做法：
黄油隔水加热至半融化，加糖，搅拌均匀。
白煮蛋取熟蛋黄。
蛋黄过筛。
面粉，淀粉过筛。
揉捏混合均匀，面团应比橡皮泥硬点，可微量加水。揉完盖保鲜膜4℃冷藏一小时以上。
搓2厘米左右直径小球，按指印(≧▽≦)。其实这里就可以开始自由发挥，玩各种造型了。
我是6寸烤盘，150℃烤箱预热，烤10分钟。9寸大量的烤应该在170℃，20分钟之内，具体烤到饼干底微棕色就行，需要根据自己的每次出盘量多试几次。
蒸芝士蛋糕~（消灭芝士片）
超级柔软香甜~
用料：
2个鸡蛋
85g面粉
80g牛奶
2片芝士片
10g油
30g糖
几滴白醋
做法：
准备好材料~
将芝士片放入一半牛奶，放入微波炉高火50秒~
50秒后拿出来搅一搅~在放入微波炉高火50秒~
之后芝士就完全融化在牛奶里了~
加入剩下的牛奶，面粉，油，还有鸡蛋黄~搅拌~
蛋白加几滴白醋，分三次加入糖，打发有小尖角，扣盆不倒.将一半蛋白和面糊上下搅拌，然后在倒入剩下的蛋白里搅拌。这个忘了拍图了。。。
将和好的面糊倒入模具，盖上保鲜膜，中小火蒸20分钟，蒸好不要揭盖子，闷5分钟。
蒸好的，热热的很香的芝士味~~妈妈说好吃~~
紫薯卷卷饼
紫薯中含有丰富的纤维素，硒元素和花青素，能够促进宝宝的肠胃蠕动，治疗便秘，还能增强免疫力。
用料：
4张饺子皮
1个蛋黄
100克紫薯
30克牛奶
适量热炒油
做法：
准备食材：饺子皮4张、蛋黄1个、紫薯100克、牛奶30克、热炒油适量。
紫薯去皮，切成薄片。
冷水上锅蒸25分钟，把紫薯蒸熟透。
把牛奶倒入紫薯中。
把紫薯压成泥，备用。
取一张饺子皮，刷上一层热炒油。
再附上一层饺子皮。
用擀面杖，把饺子皮干成很薄很薄的面皮。
取适量的紫薯泥，铺满其中一片面皮。
把另一张饺子皮盖在紫薯上。
然后从一边慢慢的卷成小卷。
然后把小卷切成一小段一小段的。
切成这种小卷就可以了~
蛋黄搅散，刷上一层蛋黄液，撒上点黑芝麻装饰一下。
放入烤箱，上下管180度，烤制20分钟，既可以出炉了~
软绵绵的小卷饼就完成了，做主食或者做零食都是不错的，小小的一个，宝宝拿着就能吃了~
凉拌牛肉
用料：
500克牛肉
2根香菜
适量熟花生
适量花生油
适量芝麻油
适量陈醋
适量生抽
少许盐
少许糖
适量姜末
适量蒜末
适量熟芝麻
看个人喜好辣椒或辣酱
做法：
准备材料，牛肉切薄片，香菜洗净切碎，姜蒜加工成末。
锅内倒入花生油烧热；关小火，倒入姜蒜末爆香；关火，倒入芝麻油、陈醋、生抽，撒上芝麻；加少许盐、糖调味。
倒入牛肉、香菜、花生拌匀。
装盘，美味可口的凉拌牛肉做好了。👍
豆芽炒豆干
天天往市场跑结果导致不知道该吃什么了。这个菜有豆芽的甜有可以下饭。值得一试。
用料：
豆芽
豆干
生抽
姜
做法：
豆芽洗净，豆干切条，姜切末。
锅热下油，下姜末爆香，下豆芽翻炒一分钟左右。
见豆芽变色就可以下豆干了。翻炒一下就放入酱油。
如果喜欢吃软点的豆干就放点水闷下下，如果喜欢干身的，就起锅。
干煸手撕包菜
包菜又称卷心菜，是日常最常见的家常菜。今天做的这一道菜是超级下饭的美味家常菜——干煸手撕包菜。这是道快手菜，这道菜在我们家很受欢迎，包菜的爽口清甜，真的可以让你吃上两碗米饭🍚噢😄
用料：
1个包菜
适量（喜欢吃肉的可以多放点）五花肉
2个大蒜
3片姜
做法：
材料
将包菜先掰开一片一片，然后再撕成小块，放上小苏打浸泡半个小时。
包菜要提前洗好控干水份，以便炒的过程出现水份。
五花肉切成小片，蒜和姜都切好。
锅内放少许油将五花肉倒入煸炒出油，微微的上色。
放入蒜姜，煸出香味，再倒入酱油和盐，五花肉上色后。
开上最大火，将包菜放入锅内开始煸炒，中途不用加水，全程大火翻炒。
快出锅时在锅边淋上少许的陈醋，飘香四溢。
儿子很爱的黄花鱼丸子
儿子不爱吃鱼，因为有刺，所以就做鱼丸给他吃，每次做他都能吃一大碗配上米饭。宝妈们可以试一下。
用料：
半斤左右黄花鱼馅
一小块，肥多些五花肉馅
半碗花椒水
1个鸡蛋
一小把韭菜
适量蚝油
适量味极鲜
适量现磨黑胡椒碎
适量食用油
做法：
顺时针搅拌
我这块太瘦了，要选肥点的，香。
顺时针搅拌
都适量，每家接受度不一样，按自己喜欢来。
不要多，就是提味而已。
切碎加入刚才的馅中
搅搅搅，顺时针搅拌。
水开下丸子，浮起来煮一下就好了。
早餐—煎馒头片
一个馒头
一个鸡蛋
一杯热饮
简简单单的早餐就做好了~！
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
馒头一切两片备用。
碗里打一个鸡蛋，搅散，撒些盐。
起锅，小火热油。
馒头片蘸鸡蛋液放锅里煎至两面金黄，即可出锅。
杨梅酒
轻松三步泡制杨梅酒

方子来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_50df25970100jcq8.html)时光流年安之若素——留住这抹嫣红【杨梅酒】_桑梓_新浪博客
用料：
杨梅
白酒（粮食酿造）
冰糖
做法：
洗净晾干。挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘。用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水（有水酒酿不成）
装瓶浸泡。找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干，然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中。最后倒入白酒，让酒浸过杨梅
封密保存。盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可。三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存
双重奏戚风卷
用料：
55克低粉
15克可可粉
4个蛋黄
60克糖粉
60克色拉油
60克牛奶
2克盐
4个蛋白
做法：
蛋黄加入糖用蛋抽搅打均匀
蛋黄液中加入色拉油搅拌均匀后再下牛奶，一起混合搅拌至糖融化
筛入低粉和可可粉，继续翻拌混合均匀，使面糊完全融合无颗粒
蛋白分三次加入糖粉打至湿性发泡
先取1/3蛋白加入蛋黄糊中，从下往上轻轻拌匀
再将拌好的蛋黄糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中轻轻从下往上拌匀。拌匀
翻拌：海底捞月式，从下往上翻，可以把底下末混匀的蛋糊翻上来
倒入铺好油纸的烤盘，中层140度35分钟
卷蛋糕：烤好立即出炉倒扣在架空的烤架上（烤架翻转180度，底朝上，下面空出的散热空间能更好的帮蛋糕体散热）
蛋糕放凉后翻过来，在蛋糕体上均匀抹上一层咖啡蛋乳泥
用刀在蛋糕体头前2CM处切一道，别切到底（有助于在卷蛋糕的时候蛋糕体的卷取）
先将蛋糕头部弯曲，脱开这部分底纸包住擀面仗
擀面仗向里卷底纸，借外力推动蛋糕向外卷起
卷好的蛋糕用油纸包好，放入冰箱冷藏定型半小时后再切
猪肉铺
用料：
克白芝麻
勺酱油
克糖
克胡椒
克猪肉
勺蜂蜜
白酒
做法：
肉末一定要搅3次
放入调料拌匀，具体放多少，看你多少肉
葱，柠檬片，姜泡水，滤水用
网上很多贴用锡纸垫底，其实是错误的，一定要油纸
上面放保鲜膜擀平，拉掉保鲜膜
烤箱180度预热10分钟
上下200度放高层20分钟，一次就可以，再刷蜂蜜水烤5分钟，再翻面10分钟，这个时间得看着，不要焦了，因每个烤箱不一样
出炉尖叫
【Rachel khoo】和风拌生牛肉（Steak Tartare with a Japanese Twist）
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。
厨师 Rhachel Khoo 是个留学法国蓝带的英伦美女，热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理，而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。
或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家，但却多了一份女性细腻感和随兴而为的俏皮。不过分讲究，纯粹只是愉悦自己。
生拌牛肉的经典吃法是搭配刺山柑、红葱和生鸡蛋，瑞秋尝试了一种日式风味，简单易做，小小的点缀就能做出高级的和食风范。
用料：
一块高质量净牛肉或里脊
半根黄瓜
半根白萝卜
适量日式腌姜
适量芥末
一撮盐
一撮糖
少许米醋
做法：
将黄瓜、白萝卜分别切小丁备用。
牛肉先順丝切片，再切丝、切小丁，放入碗中备用。
再一碗中取适量萝卜丁、黄瓜丁。撒一些盐、糖，到些许米醋，搅拌均匀，在取生牛肉丁加入混合。
整形装盘，用芥末和腌姜点缀。
自制红/紫薯芋圆
在家制作鲜芋仙，🥣今天就先做一些芋圆放冰箱里，等下次一起一起做完整的鲜芋仙甜品给儿子吃，然后让孩子妈就站边上看。😂😂
自制芋圆，方法简单，适合零基础的亲们，最最重要的是口感比买的还要Q弹，其实是省钱、省钱、省钱、哈哈哈，穷人的世界伤不起啊。💰💰💰
用料：
200克红/紫薯泥
100克木薯粉
10克细砂糖
70克温水
做法：
正是红薯最甜的时候，用紫薯也可以
红薯去皮后切块，上锅蒸熟
蒸好的红薯碾成泥
加入白糖、木薯粉、温水拌匀。
揉成面团，揉光滑就可以了
将面团搓成长条
用刀切成大小相同的小圆柱，这样切好之后，撒点粉，就可以入冰箱冷冻了，等什么时候用的时候直接拿出来煮就可以了。
这样的做好，撒粉以后可以直接冷冻了。
弄几颗煮一下看看效果，锅里水烧开，放入番薯芋圆，煮熟后捞出来。
煮好后放入冷水过水就可以了
颜色超级可爱呢，而且口感非常Q弹，比买的好太多。
蜜汁叉烧肉
用料：
梅花肉（上脑肉）
葱姜蒜小料
饴糖，蜂蜜，玫瑰露酒，生抽，老抽，排骨酱，南乳，耗油调料
盐糖味精
做法：
肉改刀大片
配上葱姜蒜，黄酒，盐糖味精，生抽，老抽，耗油，玫瑰露酒，南乳汁，排骨酱，腌渍一个小时以上
调汁。蜂蜜，饴糖，生抽，老抽，盐糖味精
上炉烤至，多次刷汁，烤至成熟，撒上芝麻
改刀成片，装盘