xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱版羊肉串儿
最近馋羊肉串儿了，跑了两趟Costco 才买到羊腿肉，抓紧时间开始准备，第一次写方子的时候切的肉块儿有点儿大了，后来又做了几次，肉块儿大小切得刚刚好
用料：
羊腿肉
植物油、盐、孜然粉，辣椒碎、洋葱丝
猕猴桃🥝或者菠萝🍍
竹签儿
做法：
孜然粒研碎成孜然粉，可以保留一些大颗粒孜然
羊腿肉切块儿，加植物油、盐、孜然粉、辣椒碎、洋葱丝拌匀腌制，冰箱过夜，也可以加一些猕猴桃🥝或者菠萝🍍一同腌制，这样会使羊肉口感更鲜嫩
烤盘铺锡纸，放上网架，放上串好的羊肉串儿，提前把竹签儿放凉水里泡一下防止烤糊，我这几次都没泡凉水，有的竹签儿就烤糊了，撒少量盐、孜然粉、辣椒碎，洋葱丝铺在空余烤架上
烤箱提前华氏400度预热，烤盘入中层10分钟
取出烤盘，羊肉串儿翻面儿，继续撒少量盐、孜然粉、辣椒碎
继续烤5分钟
这时候羊肉基本熟透，多撒一些孜然粉和辣椒碎
把烤盘放到烤箱最上层，换 Broil 档，大概3-4分钟，顺便放几个超市买的面包在烤箱中层加热
根据羊肉串儿的情况决定Broil 的时间，看到羊肉串儿滋滋冒油，少数地方有点儿焦了，立刻关火取出
尤其是有肥肉的地方烤得焦焦的，特香
一起烤的洋葱丝也开始了，根据个人口味决定羊肉和洋葱🧅加盐的量，建议每一步只加一点点，万一盐味儿不够可以再加
又烤了一盘
又做了一次，按照群友秘方，腌制的时候加猕猴桃🥝了，听说加菠萝🍍也行
非常诱人吧😜
肉块儿切小一点儿，更接近外面烧烤店的样子了😋
美味泡萝卜🧅
唐老鸭超爱吃的泡白萝卜。
用料：
1个白萝卜
适量花椒、八角、香叶
1根小葱
各1个姜、蒜
适量盐
一碗白米醋
2-3个小米辣
10颗冰糖
10个泡椒
做法：
准备白萝卜切成小块或者条状，放两勺盐腌制30分钟左右。
小米辣、姜、蒜、小葱，切好备用。
锅里加入两小碗水，放入冰糖、香叶、花椒、八角煮开后等待冷却。
一定要是放凉的才可以喔～加一点点盐。
加入一碗米醋，根据个人口味添加。
放一些泡椒＋泡椒水。
制作完成～耶！
转存至保鲜碗内，盖好盖子放入保鲜室冷藏，泡个一两天就可以了，嘻嘻～
玫瑰花茶
几天没回家，冰箱里连根长毛的菜也没有，只有两周前的枣子还很硬朗。屋子里凉，和记忆里的一样，好在不会再那么彻骨。沏了玫瑰花茶，再有两块点心落肚，暖和的多。不想起身时打翻在笔记本上，正开着机，马上拎起来，冲到卫生间用风筒吹。头发卷进去了，火光闪过缕缕青烟，陪我走南闯北的它安息了。拿厨纸时失笑，常年动不过几次炊，这个kiss，等得要久。
用料：
5只法国玫瑰花苞
热水
做法：
玫瑰花苞 沏茶
厨纸托
浇汁针菇冷豆腐
在外吃饭的时候，吃过日式冷豆腐，挺美味的。大热天的，觉得吃凉凉的东西很舒服呀。日式冷豆腐很简单，也就浇浇酱油撒点柴鱼片之类，但是我们没有柴鱼片，干脆自己调个汁好了。光吃豆腐有点寡，所以加上了金针菇，嗯！决定是对的，金针菇好好吃！
用料：
一盒内脂豆腐
一把金针菇
1小匙老干妈风味鸡油辣椒酱
1小匙生抽
2小匙香醋
做法：
金针菇切去头部，洗净，烧开一锅水，焯熟捞起，码到盘子上备用
将辣椒酱、生抽、香醋（如果想甜口一点也可以放点砂糖）拌匀成汁
将内脂豆腐整盒倒扣着，用剪刀把底部那四边的角剪掉一点点，让空气进入
再把豆腐整合翻回来正放着，用小刀延薄膜边割开，撕去薄膜
再对着平盘或干净的案板，把豆腐整块倒扣出来，按需要切片或切块状
轻轻把豆腐移到盘子上，浇上调好的汁就可以了，吃的时候拌匀
五色杂蔬
五行学说中冬季属水，肾气当旺，地表阳气收回闭藏，养精蓄锐等待来年的春生之气，因此冬天需顺应自然的趋势养“藏”，对应到我们的身体，就应该做好防寒保暖的措施，稳住体内的阳气，不让它受到扰动，确保来年精力充足。在御寒食物中,除了我们熟知的牛羊肉等脂肪、蛋白质含量较高的食物外，根茎类蔬菜也有同样效果。根茎类蔬菜，往往在地面上只能看到它的长叶部分，主要的可食部分则是长在地面以下，充分吸收大自然的能量，因此根茎类蔬菜具有御寒升温的功效，尤其适合冬季和妹子们食用。
用料：
一根胡萝卜
一个莲藕
一颗西兰花
一把干黑木耳
100克新鲜芡实
几朵干香菇
还可以根据需要加入山药，南瓜，红薯等其他根茎类蔬菜
少许橄榄油/山茶油等植物油
适量海盐
做法：
将干黑木耳，干香菇分别用温水浸泡10-20分钟后撕成小片，胡萝卜莲藕洗净后切片，西兰花用手摘成一朵朵，记得不要扔掉根部，我们要多吃全食物哦。
干香菇水不要丢弃，炒蔬菜时可以去用来提鲜。
倒油，先放入胡萝卜藕片进行翻炒。之后加入黑木耳香菇和芡实。待8成熟，加入建议焯水的西兰花，这样可以保证西兰花出锅还是碧绿的。关火撒入海盐调味即可。
冬天里的那碗咸肉菜饭叫幸福
一直认为腌腊属于冬天，且满含年味。在这阴冷飘雨的天气里，窝在家中，焖一锅咸肉菜饭（锅巴尤其的香），再配上一碗表面洒满香菜碎叶并加了胡椒粉的鲢鱼头豆腐汤，幸福，不过如此⋯⋯😃😃😃
Say good  morning with my heart! I always think that salting belongs to winter, and it is full of the flavor of new year. Stay at home in this cold and rainy day, stew a pot of bacon and vegetable rice, and match it with a bowl of silver carp head tofu soup sprinkled with chopped coriander leaves and pepper. Happiness, that's it，.
用料：
300克大米
150克咸肉
2颗矮脚黄青菜
1片生姜
1段京葱
6勺色拉油
4克盐
做法：
1、买了一条咸肋骨，取一半洗净。
2、将咸肋骨头剪下，其余剪成
8立方厘米的肉丁。
3、用水泡一下肉丁，为了尽快去咸肉的咸度往水里加入2克盐，泡半小时。
4、将泡好的咸肉丁捞出，锅里放2勺色拉油，待油熟，放生姜和葱炒香，之后加肉丁炒至变色盛出。
5、将米淘洗好，拌入炒好的咸肉丁，加水350毫升， 加2勺油，按电饭锅快速煮饭键至烧好。
6、将矮脚黄洗净，剪成2平方厘米左右的青菜丁。
7、加2克盐在2勺热油中略翻炒变色盛出。
8、等饭烧好，将炒好的青菜铺在饭上，盖上电饭锅盖再煮10分钟。
9、开盖用勺将菜拌入饭中盛出。
10、饭香，锅巴更香，一碗令人感受幸福的饭。
南瓜刀切
一日三餐总离不了的是主食

面食也好米饭也好，少了主食就不算完整

今天这款南瓜刀切很家常，很朴实

用了一次发酵的方法操作起来更快捷方便

省去了长时间的一次发酵，而且口感丝毫没有影响

加了南瓜的面团颜色金黄好看极了

柔软香甜的口感让普通的馒头也有了耳目一新的感觉

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
新浪微博：@爱美的家
用料：
南瓜泥130g，普通面粉250g，细砂糖25g，奶粉25g，即发干酵母4g，水20g，黄油25g。
做法：
南瓜洗净去皮切薄片。
放入蒸锅中蒸熟后用勺子在筛网中过滤压出细腻的泥，重量为130g。
、南瓜泥，面粉，糖，奶粉，酵母，水一起放入揉面盆中。
揉成团后加入软化的黄油，继续揉。
揉成光滑的面团，收圆盖保鲜膜醒5分钟。
将面团擀开成长方形。
自上而下的卷起来，搓至粗细均匀。
用锋利的刀切开。
放入蒸笼中醒发。
发至约1.5倍大时即可。
将火烧开上汽后蒸10-12分钟关火，等5分钟后再开盖。
香香软软，满口南瓜香
豉汁南瓜蒸排骨
用料：
1条排骨
150g南瓜
豆豉
大蒜
酱油
糖
做法：
排骨洗净切成小块，豆豉切碎，大蒜压成蒜泥
将排骨、豆豉、蒜蓉拌匀，加少许酱油、淀粉、糖，拌匀，在碗底码上南瓜片，然后放进拌好的排骨
隔水蒸15分钟，大功告成
猪肉脯
用猪后腿肉，
用料：
1斤后腿猪肉
2汤匙生抽
1汤匙黑、胡椒
2汤匙白糖
半汤匙白芝麻
1汤匙白洒
鸡蛋1个
做法：
肉洗净，剁的很烂很烂
加入糖，白洒，胡椒粉拌匀
加入蛋液，边加边迅速顺-时针拌，使有粘性
垫张油纸，上面盖保鲜膜擀平，放入烤箱烤十分钟，上下火180度
刷上一层蜂蜜再烤五分钟
然后取出翻过来再烤十分钟，刷层蜂蜜烤五分钟就好了，蜂蜜刷上后撒上白芝麻
取出待凉切块
蔬菜高汤 vegetable stock
清淡柔和的蔬菜高汤，可以用来替代鸡汤和肉汤专门给素食者使用。
用料：
450克胡萝卜、洋葱、韭葱、芹菜等
1个香草束
2升水
做法：
把切好的蔬菜、香草束和水一起放到锅里烧开，慢火炖1小时。
过滤并挤压后的汤汁，冷却后，冷藏能够保存3天，如果冷冻可以保存1个多月。
富裕版鸡毛菜土豆汤
用料：
洋葱半只
胡萝卜半只
土豆2个
龙眼半包
鸡毛菜
盐5克
玉米油少许
水 400ML
做法：
1 锅热后，加入少许玉米油
2 洋葱切丁放入油炒出香味，同时加盐
3 胡萝卜切丁后放入炒熟的洋葱中，继续小火翻炒
4 直接在之前炒的锅里加水，加切好片的土豆，龙眼肉，小火炖煮
5 鸡蛋打匀，加几滴油，放入不粘锅中摊成整张蛋皮，用筷子卷起成虎皮卷，备用
6 等土豆炖烂后放入鸡毛菜，1分钟后，关火，放入蛋皮。喷香的素汤就完成了
酸甜苦辣咸～五味鸡蛋炒苦瓜
夏天吃点苦瓜清火开胃，味道可以重一点压压苦瓜的苦味
用料：
2根苦瓜
2个鸡蛋
4个小米辣
做法：
苦瓜洗净，从中间切开，用勺子把中间的籽和瓤刮干净
苦瓜切着切薄条
鸡蛋打散先炒出来
锅里在放点油，下苦瓜，加一点盐、白糖翻炒
把炒好的鸡蛋放入锅中
放切成小粒的小米辣，加醋，一点蚝油，翻炒均匀，炒到适合自己的口感即可
酥到掉渣渣的鲜肉榨菜月饼
月饼季节，怎么可以少了鲜肉月饼这一美味呢？
用料：
水油皮面团
150克中筋面粉
60（固体）猪油
25克糖
47克水
油酥面团
100克中筋面粉
50克（固体）猪油
馅料
300克猪后腿肉肥廋3:7
30克榨菜
适量盐
适量料酒
适量生姜
适量葱
做法：
1:先准备肉馅。选土猪后腿肉，肥瘦比例3:7。肉绞成肉泥，榨菜、生姜、葱切碎，放入大碗里，加入适量的盐，料酒和一点点蚝油，然后往一个方向使劲搅，直到上劲。搅拌好的肉每个30克称好搓圆放入冰箱冷藏备用。
2:接着准备水油皮面团。将150克中筋面粉、60克猪油、25克糖、47克水放到盆里混合后揉成团，把面团移到案板上反复揉搓起筋，大概10分钟，揉到面团有一定的韧性
3:揉好的面团用保鲜膜包起来放在案板上备用。
4:称出100克面粉50克猪油
5:用手揉搓成团。刚开始是这个样子的，不用担心，一直用力捏捏捏，到最后就成团了。
6:揉成团的油酥面团也用保鲜膜包起来放在一旁备用。
7:水油皮面团分成12份，每个称重，大概23到24克每个，分好后用保鲜膜盖起来。
8:油酥面团也分成12份，每个大概12到13克，同样盖上保鲜膜。两种面团称好后，静置松弛15分钟。
9:面团松弛好后，把水油皮面团用手掌压扁，油酥面团放在水油皮面团上。
10:用包包子的方式把油酥面团包起来，收紧收口。
11:包好的面团收口朝上放在案板上，用手掌压扁，然后用擀面杖把面团擀成长舌形。
12:擀好的面团由外到内卷起来。
13:再次擀成长舌形。
14:所有的面团擀好后，用保鲜膜盖起来，再次静置松弛15分钟。
15:把松弛好的面团擀成圆形，肉馅放在中间（忘记拍照了，借用蛋黄酥的照片）
16:还是用包包子的方式，把肉馅包起来，捏紧收口。
17:这是包好的鲜肉月饼。
18:包好的鲜肉月饼收口朝下放在烤盘上。
19:在月饼的表面刷上二层蛋黄液，并撒上黑芝麻。
20:烤箱提前预热，180中层25分钟左右，烤到表面上色。
21:刚刚出炉的时候最最好吃😋
蒜蓉开背虾
越是尝试了解海鲜料理的做法，越会发现蒜蓉之于海鲜的点睛作用。过往的食谱推荐中，鲍叔已经介绍了鲍鱼、扇贝与蒜蓉的搭配，为再次验证蒜蓉的百搭，这次鲍叔打算用虾进行尝试，并且选用当下创意菜餐馆常见的开背摆盘，美其名曰“蝴蝶虾”。
用料：
300克基围虾
1把粉丝
10瓣蒜
1根葱
2勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺料酒
适量白胡椒粉
适量盐
适量糖
做法：
鲜虾洗净后处理下虾须、虾腿和尖刺，从背部切开，但切记不要切断。
将蒜切碎成蒜蓉，加入蒸鱼豉油、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、盐、食用油后混合拌匀成酱。
粉丝用开水泡软，预先摆入盘中备用。
将处理好的虾放入盘中，虾头朝内摆成圆形，并将蒜蓉酱均匀倒在每只虾背上。
上锅蒸5-6分钟，出锅时撒上葱花，能吃辣的话还可撒上小米辣。
起锅倒油烧热，浇在上面即可。
糖醋排骨山药
用料：
半根山药
400克排骨
5到6个冰糖
适量醋
少许生抽
适量老抽
适量料酒
一个八角
两根葱
两片姜
做法：
排骨洗净焯水，放些料酒去浮沫去血水，盛出温水洗净沥干备用，备葱姜八角，热水冰糖
锅放油，倒入排骨炒一会，放冰糖翻炒上色成焦糖色，加料酒，葱姜，爆香，醋，生抽，老抽加入后炒均匀后到热水，丢进八角，盖锅盖大火烧开转文火，焖煮四十分钟，山药去皮洗净切成滚刀块，放水泡一会，防止氧化，放入锅里在焖煮二十分钟放盐拌均匀，之后大火收汁，可以留点酱汁哦！即可出锅，可撒上葱花或者芝麻装饰
冬瓜薏荷汤
来自南方卫视的城事特搜的“特搜靓汤”（2015-07-31）。
此汤功效：清热祛湿，利尿减肥。是夏季养颜美肤，祛水减脂的好汤饮。
用料：
500克冬瓜
30克薏苡仁
1片新鲜荷叶
250克猪瘦肉
半个陈皮
做法：
所有材料清洗干净，冬瓜连皮切成块状，薏苡仁、荷叶、陈皮稍稍浸泡，瘦肉切大块，所有材料一起下锅，加水2000毫升左右，武火煮沸后改文火再煲2小时左右，饮用前再放盐，这是3到4人的分量。
鲫鱼炖豆腐
老妈亲教.妈妈菜😁
用料：
一块豆腐
若干条鲫鱼
一根葱
几片姜
几瓣蒜
一个辣椒
几根香菜
盐
油
做法：
煎豆腐
煎小鲫鱼
加入辣椒冰糖料酒盐酱油葱姜
加水炖
炖差不多加豆腐收汤.
酿竹荪酿苦瓜齐蒸，脆脆鲜美好清甘！
酿苦瓜与酿竹荪一起上锅蒸，令酿竹荪带有苦瓜的清甘香气，可解油腻，开胃口，很适合夏日！
用料：
10颗干竹荪
1根苦瓜
6朵香菇
100g上肉
2根葱
#盐
#胡椒粉
#生抽
#蚝油
做法：
竹 荪
香 菇
酿竹荪+酿苦瓜
我是茗宣，公众号【茗宣热茶】。找我，做个江湖朋友吧！
莲蓉蛋黄月饼
用料：
⬇️饼皮：
100克面粉
70克转化糖浆
20克玉米油
2克枧水
⬇️莲蓉蛋黄馅：
250克广东酒家低糖白莲蓉
10个咸鸭蛋黄
1勺高度酒
⬇️其他
少许全蛋液
做法：
蛋黄在高度酒中滚一圈，烤箱130度预热5分钟，烤10分钟。                                               晾凉备用。
白莲蓉分成10份，每个25g。                          取一份白莲蓉在手心压成饼，取一个蛋黄包起来，搓圆，月饼馅就做好了。
月饼皮的做法和包法，参照我之前写的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104025325/?group=share_title_a
烤箱上下火170度，预热5分钟。                  烤10分钟，让月饼定型。                               取出来刷一层薄薄的蛋液，只刷顶部花纹凸出来的部分。                                                    继续再烤10分钟。
刚出炉的来一颗，超香。                                但刚烤出来饼皮会是硬的，室温放2-3天回油后会变软。
醋溜白菜
这个菜从小吃到大 是我人生会做的第一道菜， 这里居然没有， 必须要补上啊
酸辣爽口， 冬天必备呀
用料：
7片白菜
3勺醋
随便克盐
1勺酱油
随意克油
3勺水淀粉
2瓣大蒜切片
1-2个干辣椒
做法：
白菜切片，大蒜， 八角2瓣， 干辣椒2个（挡住了
锅里下油爆香这些东东
下白菜翻炒加点酱油， 继续炒炒炒
加点水， 关小火焖2分钟
淋水淀粉， 醋， 等汤粘粘的可以试一下味道， 加少少盐， 出锅
真的是...最关键的图忘了照， 吃了一半才想起来😩😩😩
紫薯馅绿豆糕了解一下👇👇👇👇👇。
超简单。
用料：
脱皮绿豆250g
1个紫薯
60克黄油
50克糖
70g蜂蜜
做法：
准备。
炒泥。
过筛。
包馅。
压模。
封口。
山楂粥
用料：
30～40克粳米100克砂糖10克【来源】《粥者》山楂
做法：
先将山楂入砂锅煎取浓汁，去渣，然后加入粳米、砂糖煮粥
【用法】可在两餐之间当点心服食，不宜空腹食，以7～10天为一疗程
菠菜猪肉包子
两种吃法，蒸包子和烤包子
用料：
500克猪肉
1000克菠菜
100克香葱
做法：
菠菜煮熟切碎捏水，肉馅加盐酱油拌匀
捏成包子和大饺子
包子入锅，水开后蒸20分钟
大饺子放油锅里煎烤，加水出水蒸气，至变金黄色起皮翻面煎烤另一面
盖上盖子煎烤3-5分钟
20分钟后包子出锅，上下两屉都熟了
3面金黄可以出锅
【生酮饮食·真酮】蒜香烤鸡腿
非常简单易做的烤鸡腿，只要做好准备工作就好啦，让烤箱自己烤着，看看书，一会儿就能吃到美味

^_^【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 &切忌吃本食谱期间要严格控制碳水哦～
用料：
3只鸡腿
1勺橄榄油
3瓣大蒜
2勺大蒜粉
适量黑胡椒碎
1克海盐
3克代糖
10克无糖酱油
2个彩椒
半个洋葱
做法：
准备好鸡腿洗净
加入蒜末、大蒜粉、黑胡椒碎、海盐、代糖、无糖酱油腌制20分钟以上
（我都是前一天晚上腌制，第二天早晨起来烤，烤好了也收拾好了直接带走午餐，如果直接做那就腌制20分钟以上）
彩椒切块，洋葱切丝摆在烤盘上，烤盘上铺锡纸
放上腌好的鸡腿，180度烤60分钟
摆盘
芦笋蘑菇意面
用料：
芦笋
蘑菇
番茄酱
肉酱
意面(5号面)
黑胡椒
做法：
先煮意面，注意煮的时候水里加盐
另起油锅，先炒芦笋，然后加入蘑菇
看到蘑菇稍微炒软的时候倒入番茄酱和少量肉酱
等酱开始浓郁时，调味，同时加入煮好的意面
最后撒上黑胡椒，拌匀
寿桃面包
前有寿桃馒头，今天寿桃面包，整形方法不一样，受人喜欢很荣幸！
用料：
#中种#
200g面包粉
2.5g酵母粉
120g水
#主面团#
50g低筋面粉
30g细砂糖
3g盐
30全蛋液或蛋白
25黄油
少许装饰：红曲粉
做法：
中种面团和到一起，发酵到2.5倍大。
中种撕成小块和主面团黄油外的材料混合均匀，揉至可以出厚膜。
加黄油揉匀，这时候膜会薄一点，不要求揉到完全阶段。
面团分割成九份，九份比较小个儿，也可以分成七八份。
小面团滚圆，表面盖保鲜膜，松驰15分钟。
取其中一份，压扁，排气，擀成圆片。直径大约拇指与食指张开的距离。
沿圆形片半径切开，沿切开半径绕圆心卷起，直至两条半径重合。捏紧接口呈现桃形。用刮板沿接口线压出凹痕。
底部也轻轻捏合。
刷红曲粉， 用羊毛刷点红曲粉在桃尖处轻点，然后在其它部位刷上高粉。
入烤箱前以一手轻拢面包胚，以刮板再次压凹痕。
预热烤箱185度。烤20分钟，第五分钟后盖上锡纸防上色。
黑枸杞柠檬蜂蜜果冻【山姆厨房】
黑枸杞是個好東西，含有豐富的花青素，勝過一般的藍莓，高級的天然抗氧化食材，絕對的養生聖品。只是平時拿來泡水喝，水色雖美，卻是沒有什麼味道的⋯。

咱特別改變了枸杞只能泡水喝的老套方法，將黑枸杞轉變成一道老少咸宜養顏美容的甜品。夏日將至，所以，何不作份酸甜漂亮的果凍，讓孩子和老人家吃著也喜歡呢？

作法相當簡易，顏色也美噠噠的哦！相同的方式也能做成冰棍，巧手的妳，試試吧～

謝謝你喜歡這道菜譜，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！

作食時間：20 分鐘
作食份數：4 人
用料：
30 顆良心土地黑枸杞
60 ml蜂蜜 
2顆檸檬
4 克寒天粉（洋菜粉）
200 ml純淨水
做法：
準備食材。
檸檬榨汁，加上100 ml的涼白開，再放入黑枸杞浸泡，約20分鐘。水色成漂亮的粉紫色。
取出透明的小杯子或模具，將水果切好放入。
吉利丁或洋菜粉用100 ml 熱水溶解煮開後，加入剛剛的黑枸杞檸檬水內，迅速攪拌後，倒入果凍杯中。冷藏1小時後，即可食。
吃的時候再多淋上一勺蜂蜜或是糖漿，美味的甜品便完成了。
客家猪脚醋
猪脚醋，有人说它是月子菜。在我看来，只要材料搭配的合理，任何时候都是一到拿得出手的好菜~
用料：
1.5kg猪脚
250g姜
400ml添丁醋
100ml镇江香醋
120g黄冰糖
2汤匙乌麻油
6粒鸡蛋
适量盐
做法：
制作猪脚醋，最重要是要有这三种调料~
1.乌麻油（可用普通麻油替代）
2.镇江香醋
3.添丁醋（糯米甜醋）
先煮鸡蛋6粒，水滚后煮15分钟~
镇凉后去皮备用~
姜，去皮。最好选用别太老的，否则会很辣~
将姜拍松~
炒锅中加一汤匙乌麻油把姜炒香~炒干一点~以便发挥味道~
砂锅中加入400ml添丁醋，100ml镇江香醋，120g黄冰糖，500ml清水，2小勺盐，和炒好的姜小火煮30分钟~
猪脚汆烫至半熟~
捞出洗净~挑去碎骨和猪毛~
炒锅中加入乌麻油1汤匙，将猪脚炒香~
将炒香的猪脚加入醋汁中，小火煮30分钟~
时间到后加入鸡蛋再小火煮45-60分钟左右，待猪脚煮软即可~
煮好后，色泽红亮~香气扑鼻~
成品客家猪脚醋~
口感绵软，口味酸甜不油腻~
大暑必饮酸梅汤
大暑来了，今天酸梅汤你喝了吗？

冰镇酸梅汤如约而至喽~~~
哎玉泉山的水来
东直门的冰
喝的嘴里凉了嗖嗖
给的又多来
汤儿好喝呀
要问这是何物，稍见分晓。
这些年我对老北京颇有些情愫，对老北京的生活很是神往，刚才那段叫卖吆喝声就是老北京小贩正在叫卖冰镇酸梅汤。提起冰镇酸梅汤，它是老北京人清热解暑的佳品。该汤消食合中，行气散瘀，生津止渴，收敛肺气，除烦安神的功效。据说，在大清年间，它是皇帝专享消暑的饮品，有刘姓小商贩来京城投靠其在朝中做大官的叔叔，这位当朝大官从宫廷御膳房中偷偷传出了个宫廷饮料配方，让他的亲戚在前门外大栅栏摆摊，小商贩照其方制成桂花酸梅汤出售，很受欢迎，被称为"清宫异宝"，这才“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”，像信远斋、九龙斋这些老字号至今依然制作着冰镇酸梅汤的生意。当然，我们也可以在家亲手为家人和朋友做上一碗酸梅汤作为炎炎夏日避暑的佳品。
用料：
60g乌梅
30g（如果觉得酸酌情减量）山楂
20g甘草
20g陈皮
适量糖桂花
适量冰糖
做法：
食材集合
将乌梅、甘草、山楂、陈皮泡入凉水中浸泡五分钟，清洗，由于乌梅是用烟熏治而成，多清洗一下去除，烟熏味道。
用除铁锅外准备一锅凉水，将洗好的食材放入到锅中，大火烧开。
水烧开后，转小火，熬制40—70分钟。
汤中加入糖桂花、冰糖，继续熬制5分钟，关火。
待酸梅汤凉以后，装瓶放入冰箱冷藏。
酸奶拉花
喝酸奶之前玩一玩才是正经事！ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
用料：
100g酸奶
少许巧克力酱
一只萌萌哒杯子或者碗
做法：
不能更简单的第一步！酸奶倒进杯子里～
略有难度的第二步～巧克力酱在酸奶上画呀画呀画～其实耐心点慢慢就会画粗来哒
物理不粘锅做松饼
材料量请翻看上一条的胖胖墩
今天把过程拍照了，所以发多一次
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
做法：
今天做了三个鸡蛋，准备两个碗分别装好
倒进牛奶，过筛低筋面粉
搅拌成糊状，这样就行，或者再稠一点点，不要太稠了
第一次加糖，继续打发
第二次加糖
打发成有角形就完成了
倒一点到蛋黄碗里，翻2字拌匀
蛋黄全部倒进蛋白2字形拌匀
这样就拌匀了
钛合金锅物理不粘锅刷油，倒进蛋糕糊
两面金黄可以出锅了
今天加了草莓🍓酸奶
超越赵小姐不等位的三姑猪油菜饭
本人苏菲雅，群友人称‘三姑’；故此菜饭称之-- 三姑猪油菜饭。

上海菜饭有很多种做法，此法仅仅是按照父亲从小一直用的方法烹饪，为的是留住儿时的记忆。如果大家觉得有差异，尽请谅解。
用料：
8两左右越光米
7两左右（喜欢吃青菜的可以多加点）上海本地青菜
4根皇上皇37肥瘦腊肠
适量盐
适量猪油
适量水
做法：
淘米，洗菜，香肠切片（或切丁）

配图与文字无关
猪油炒青菜，啧啧啧，炒好亮晶晶。炒完之后不需要盛出。
洗干净的米滤水以及切片的香肠，加入锅内。用锅铲拌匀。
倒入水，水量超过米和菜上一点即可。

这个要根据每家的米品种，不同的吸水性不同。越光米吸水性较好，水可以稍微多加一些。
加盖中火煮啊煮~~

煮开之后听听锅里，有呼噜噜噜噜的声音，慢慢的变成了噼啪噼啪。
开盖子，香味飘出来咯。这个时候翻炒下，上面的米到下面去，下面的米翻上来。
此时如果水基本上已经收干，可以再加一小碗水（一小碗的概念就是你家盛饭的小碗>.< )
转小火，继续煮5-6分钟。随后关火，闷半小时。
然后，然后~就可以吃啦！！
超下饭的辣椒鱼块
超级下饭的辣椒鱼块，配米饭配面条都可以吃三碗哦，喜欢吃的话一定要学哦。超简单，其实就三步。
用料：
三条晒好的福寿鱼
若干小葱、香菜
若干八角草果香叶
三大把干辣椒
做法：
鱼块泡软斩小块，然后下锅小火炸至八成干。炸太焦的话鱼肉就没那么好吃了。
所有的香料一起下锅小火炸至焦黄，捞出丢掉。
干辣椒冷水泡半个小时，然后用搅拌机打成小块
把炸过的鱼块和辣椒一起放大碗里，加入白糖生抽和白酒，鱼块很咸所以我没有放盐。
把锅里的油放至八分热时，倒入装鱼的碗里，搅拌均匀即可。满屋飘香。
爱心便当
用心做的美味健康便当，每天变换花样
用料：
蔬菜
鸡蛋
大虾
水果
鱼
米饭
做法：
煎鱼，土豆泥，手撕包菜，裙带菜，玉米饼，米饭，烤肠
靠大虾，鸡蛋菠菜，圆葱拌木耳，红糖米糕，，烤肠，米饭
培根卷金针菇，烤肠，蒸水果，蔬菜炒饭，鸡蛋羹
糖醋排骨，有机花菜，煎蛋，草莓罐头，玉米白饭，银耳大枣莲子羹，海带丝
红烧肉，蚝油油菜，番茄鸡蛋，玉米黄瓜粒，草莓
红烧鸡翅，蒸大虾，油菜，鸡蛋黄瓜，
红烧鸡翅，大虾，米饭
广式豆沙月饼（糖浆自制）
第一次做，记录一下，参考了小鱼老师的方子，我用高筋面粉做的，50克的月饼膜，。                                                                   主图，是100克的膜具是后面做的，改良啦，用中筋面粉更好，四六分，或者37分都可以，得100克五个，50克10个，不用醒，做好面团就搞馅料，搞要可以做了，糖浆是自己熬的，500克糖，400克水，50克醋，糖浆上色就可以停火啦
用料：
100克中筋面粉
72克转化糖浆
2.5克枧水
15克花生油
300克豆沙馅
做多可以翻倍做，这个方子不用醒，如果想醒也可以，想增加奶味可以放点奶粉
做法：
把糖浆，油，碱水，混合打到乳化，加入面粉把所有材料混合不见干粉，
分成25克一个饼皮，豆沙馅也是25克，第一次做，馅不敢多放，比较爱吃皮。😊，爱馅多的可以按四六分，或者三七分，
包汤圆一样包好
摆好
摆到烤盘，用涂有干粉的膜具直接压出自己喜欢的图案。
180度中层5分钟定型，
拿出来放凉有余温左右，涂一层薄薄的蛋液水，继续烤箱160度上下火15分钟左右，觉得底色深可以调到150度，上色满意盖锡纸。温度时间仅供参考
出炉
看着还不错
底色
先试吃了一个，其他密封包好等回油。
椰蓉葡萄干馅的，上16
下15
先五分钟定型出来涮蛋水，在烤10分钟，中下层
一百克的，分好馅6
皮4
包好
喷水，200度五分钟定型，出来打蛋，涂蛋液，不要太厚，180度继续10分钟，出炉，方便简单
放凉打包
有颜值啦
自制糖浆，500克糖，400水，50醋，大火烧开倒醋，小火30分钟，状态这样，如果300水就不能熬太久，大概25分钟左右
美味猪排，减肥也照吃！
猪排，日本很有代表性的家庭料理之一，对很多日本人来说，炸猪排不但美味，更是胜利的象征。

据说，在比赛考试之前，很多人都会选择猪排饭来让自己充满元气，图个吉利。

日本人吃猪排打气——日语中，炸猪排的发音是“TONKATSU”，胜利的发音“KATSU”，所以很多日本人取这个同音，会在重要比赛或考试之前，吃炸猪排来讨个吉利、为自己加油打气。

嗯，就和我们小时候在考试前吃1根油条2鸡蛋，觉得可以考100分一样……

另外，“猪排饭”还是很多日剧里，提审嫌疑犯时的标准饭食……

据传也是因为战后日本的困难时期，猪排饭属于非常奢侈的高级食品，所以警员自掏腰背请吃猪排饭，也算是以情感化犯人，希望其能因厚情感动而自白的“优良“传统了……

传统的日式炸猪排套餐，厚实有料的大猪排，搭配堆成小山一样的卷心菜丝，占着猪排酱汁，配上一份米饭，吃起来就相当舒畅有饱足感。

然而，这么一道美味，对于健身和减肥的你，却只能爱恨两重天！

炸猪排，就是要一块猪排在沸油里面畅游……大量的油脂，逆天的热量，简直是吃一口胖三斤的节奏……

再搭配米饭，典型的“油＋糖”组合，刺激你的大脑，让你好吃的停不下来，胖的也停不下来……

而且外面的炸猪排，配的蔬菜还经常会挤上很多沙拉酱蛋黄酱，平白的再多添一堆热量，更是胖你不发愁啊。

不过，硬派食堂一贯的准则就是“热量大减，美味不减”，那么美味的日式猪排，今天就给大家介绍健康低脂减肥版！
用料：
猪里脊
卷心菜
面包糠
蛋液
盐
胡椒粉
芝麻
芝麻酱汁
做法：
选合适大小的瘦猪里脊，用小肉锤全方位拍松，拍好的猪排面积会比原来大一倍左右；
在猪排表面抹上盐和胡椒粉，腌制调味；
腌好的猪排，过一遍蛋液后，裹上面包糠，放在烤盘上；
烤箱200度，烤10-15分钟出炉；
烤好的猪排洒上熟芝麻，卷心菜切丝，配上猪排酱即可。
米博（米宝）版菠萝炒饭
用料：
2个鸡蛋
几块个菠萝
3克盐
小半根胡萝卜
20克青豆
做法：
1.时间两分钟，温度120度，转速1档放20克油放葱花爆锅。
2.鸡蛋打散加一点盐。时间1分钟，温度120度反转1档，爆完锅以后取下量杯，倒鸡蛋液的一半，一分钟结束以后用刮刀把蛋从底下刮干净，要不会糊锅底。然后倒入剩下的蛋液，用时一分钟。将炒好的鸡蛋盛出。

3.锅里加入提前准备好的胡萝卜丁，青豆，菠萝丁，时间一分钟，温度120度，反转1档翻炒。
4.最后加入剩米饭（最好比较干爽一点），加少许的盐，1分钟反转1档翻炒。
4.出锅盛入菠萝盅里即可。
立夏饭 & 咸肉鱼丸鲜笋汤
用料：
#立夏饭
50克糯米
50克大米
一朵干香菇
30克咸肉
50克蚕豆
50克春笋
30克玉米萝卜青豆粒
#咸肉鱼蛋鲜笋汤
30克咸肉
2粒鱼蛋
34克千张豆皮
1朵干香菇
20克鲜肉
做法：
材料准备。蚕豆去壳，香菇泡发，食材切丁。
大米和糯米洗净，倒入玻璃盅，加100ml水，浸泡待用。
锅内加适量油，放入冲洗沥干后的咸肉丁，略翻炒。
把蚕豆、春笋、泡发后的香菇、玉米萝卜青豆粒，全部倒入锅内翻炒。
翻炒完全部倒入装有米的玻璃盅内。
壶内放切片的鱼丸，咸肉，千张豆皮，春笋，鲜肉，香菇。
壶内倒入1000ml的水。
玻璃盅放入养生壶。
启动粥汤模式。
听到煮完的提示音后，取出玻璃盅。往汤里加少许白胡椒。
用叉子在玻璃盅里稍作搅拌，盛出立夏饭。汤里撒葱花。美味的一饭一汤就完成了。
扁食
远在新疆，怀念临海小吃扁食，只是这里没有扁食皮，我用了馄饨皮替代，所以看着是透透的，真的很好吃哦！没有存图，所以只能用文字表达，可能看起来有些吃力！
用料：
500克猪肉
2根胡萝卜
200克豇豆
150克香菇
4片豆腐干
200克油泡
少许葱
适量油
适量盐
适量美味鲜
适量料酒
做法：
猪肉剁馅，配料全部切成小丁备用，（配料一般爱吃什么就加什么，味道不冲都是可以的）

锅里热油，加入猪肉爆香，依此加入胡萝卜、香菇、豇豆、豆腐干、油泡，炒一会，这时候可以把调味料都加进去了，料酒、盐、美味鲜……把馅料炒熟，最后加葱，香味出来就可以了。

把炒好的馅盛到锅里放凉，因为有汤汁不好包，最好冻一下，等汤汁都凝固了，既好包又好吃。

包好以后放锅里蒸（等锅里水烧开了再放入扁食），馄饨皮比较薄，陷又是熟的，所以很快就好了，大概5.6分钟。

具体怎么包，其实可以按你平时会的来，都好吃的，主要馅料很香，我用的是馄饨皮，所以看起来透透的，一个个迷你的小胖子！
炒鸡好吃的泰式炒鸡米
从泰国回来，我满脑子都是茶餐厅的老公终于爱上了，东南亚我老家。在吃了一周的咖喱蟹和冬阴功后，认真给我列了最爱的食物top3。Nara的炒鸡位列第一（还是第二来着？）于是在一个雾霾天里，我俩合力完成了家常复刻的泰式炒鸡米，出人意料地好吃。
所有材料都采购自三源里市场，淘宝也有，搜就行。
用料：
1只鸡腿
1/3条新鲜香茅草
4片柠檬叶
5根九层塔
适量鱼露
1/3盒椰奶
适量料酒或者别的随便什么酒
3根小米椒
6颗小番茄
做法：
鸡肉去皮，去油，瘦肉部分（可以带一点点油，但是筋不要）切成米粒大小，觉得手酸就切黄豆大小，反正是你吃。
番茄剖两半。
小米椒切小圈。
香茅根和叶子都要，斜切，别太小了比较容易挑出来。因为炒完菜吃着扎嘴。
九层塔洗干净，


切好的鸡米放鱼露，料酒抓匀腌制一会儿。
鸡皮带少量油脂的部分朝下，煸炒出油，鸡皮变成油渣捞出。
放入腌好的鸡米炒至变色。
顺序加入香茅，椰奶，比较靠后再加入小番茄，不然就烂啦。最后放九层塔炒香。
最最后放小米辣炒一下。
不要放盐，用鱼露调味，喜欢甜可以再加点蚝油。
蔓越莓酸奶戚风蛋糕
蔓越莓切丁拌进蛋糕糊，酸酸甜甜，加入酸奶的戚风，口感更Q
用料：
4只（60g/个）鸡蛋
70g低粉
85g酸奶
50g色拉油
55g白砂糖
做法：
准备材料，蔓越莓切丁，蛋白和蛋黄分别打入两个盆
酸奶和色拉油加入蛋黄，用手动打蛋器充分搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀，蛋黄糊细腻有流动性
白砂糖分3次加入蛋白，电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋白呈小三角形
取1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀翻拌均匀，加入全部蛋白，翻拌均匀，加入蔓越莓丁，转拌几下
将蛋糕糊从20厘米高处缓缓倒入模具，轻震几下，震出大气泡
烤箱150度，下层，烘焙60分钟左右
倒扣晾凉脱模
切块
组织细腻有弹性
如何完整地剥石榴
用料：
1个石榴
1把刀
做法：
在石榴的顶部用刀划一个五边形，或者你想要划别的多边形也可以，要划破果皮
沿着多边形的角垂直划下来，注意不要过深
顺着刀口从中间往四周掰，掰开后就成了花瓣状，可以来吃了。根据自己需要再掰成颗粒也可以。
地锅鸡
用料：
1只鸡腿
1个土豆
2个青辣椒
1小小把金针菇
要醒20分钟，口感更好！和好的面团
做法：
把鸡腿切块（买的时候可以让老板帮忙处理）
土豆，金针菇，辣椒，洗干净切块！
秘制酱料（小小半勺盐，3勺豆瓣酱，1勺酱油，）
第一步起锅烧油，加花椒爆香，加鸡腿炒到变色！
第二步，加土豆，加秘制酱汁，加水3~4号，因为煮的时间长！
第三步，大概煮了5分钟，加辣椒和金针菇！
把面团扯成长条，在锅里贴一圈！大概就是这样，盖好锅盖在煮个10分钟左右！就可以！
全透明水晶棒棒糖(简约版)
最近特别爱水晶棒棒糖！于是自己发挥想象，捣鼓了这个。甜点都是需要分量配比的，这款棒棒糖完全不用，很随意，且成功率高，一点也不粘。希望大家喜欢！
用料：
随意珊瑚糖
若干各种糖片糖珠
做法：
首先需要一个熬糖的小锅，最好专用，一般的奶锅太大不好控制，倒入珊瑚糖（不加水！不加水！），放电磁炉熬制（500w），一边熬制一边搅动，使珊瑚糖受热均匀。
搅拌过程注意观察，白色的珊瑚糖全部溶解，不见白色颗粒，糖液变透明就可以了。把锅拿下来，放置一会（不要搅动），直到气泡消失。
将糖液倒入波板糖模具，转圈倒入，使糖液平铺均匀，静置一会待气泡消失。
待糖稍微凝固，洒入糖片或糖珠（多少可根据自己的喜好），插入纸棍（不要插太深，不然不好看了）。
把糖液倒满模具。如果糖凝固了就放炉子上加热一下，一定小火。倒糖液的时候，纸棍会有点上浮，需要压一压，糖一定要把纸棍盖住。静置等糖冷却（不要放冰箱！）
等到糖的温度到20多度，不烫手就可以出模了。出模后需要用喷枪烧糖（没有喷枪的小伙伴可以用打火机，打火机也没有只能放炉子上了……），把糖表层的小气泡烧掉，别忘了侧面，你会发现你的糖变晶晶亮！
放平盘子里冷却后装袋。
茄丁面
就连不爱吃茄子的老公都可以吃两碗的茄丁面！
用料：
1个（稍大）圆茄子
2个西红柿
约半斤猪肉
适量生抽
适量料酒
适量花椒
1个八角
适量大蒜
适量面条
做法：
一个大圆茄子去皮切丁，用盐腌30分钟左右
猪肉切丁，放一点料酒和生抽抓匀，腌30分钟左右
西红柿去皮切丁
【西红柿去皮小窍门】先在西红柿顶部用刀轻轻拉十字，然后用开水浇在上面，泡约3，4分钟，用开水的温度让西红柿自然脱皮，轻轻一撕皮就能掉，轻松干净。
锅中放油，先煸沥干水的茄丁，小火勤翻，一直到茄丁软熟了，盛出备用
锅中放油，放入花椒和八角，煸炒出香味，颜色微微发黑后捞出撇掉不用
步骤6中放葱姜末炒出香味，放肉丁翻炒到断了血色
放西红柿入锅，倒一汤匙生抽，翻炒到西红柿出汤
把步骤5中煸好的茄丁倒回锅中，加盐调味，烧2-3分钟
放蒜末拌匀翻炒后起锅
不管是手擀面还是刀削面，浇上做好的茄丁卤都是香喷喷的，勾人食欲
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抹茶蜜豆土司
抹茶的香味夹着甜甜的蜜豆，一口下去绵软的感觉真好！
用料：
300克高筋粉
25克糖粉
20克奶粉
5克盐
6克酵母
 150克牛奶
一颗鸡蛋
20克淡奶油
25克黄油
10克抹茶粉
适量蜜豆
做法：
盆内依次加入高粉，糖，奶粉，盐，酵母，牛奶，鸡蛋，淡奶油
和成面团后（开始会很粘手），加入室温软化的黄油，继续揉
当黄油完全被面团吸收，就不粘手了。
加入抹茶粉揉至完全阶段（出手膜）放到容器里发酵至两倍大
当面团发到之前两倍大时，用手按下去不反弹，就是已经发好了
拿出面团揉几下排气，然后分成三份
取出一个面团擀开，宽度与土司盒一致，然后均匀的铺上蜜豆，轻轻的卷起来
三个都做好后，盖保鲜膜松弛20分钟
将面团再次擀开，卷起放进土司盒
发酵至土司盒三分之二处，就可以放入烤箱烘烤了
放置烤箱下层，上火160°下火140°（视自家烤箱温度而定）烘烤10分钟至表面上色
盖锡纸再烤30分钟，拿出后马上脱模，就可以享用啦
冰冻水
这是一个结冰了冰的水，虽然很多人会做，但是我还是想发布一下，刷刷存在感😊
用料：
1瓶跟上图差不多的水瓶里面装水，不要装太多，有可能会爆
—16摄氏度以下冰箱
做法：
把装好的水瓶放入—15摄氏度以下的冰箱冷藏，一定要是零下的哦！冷藏两个小时以上就好了
看，我的都结霜了呢，很适合夏天很热的时候哦！！😊
农家一碗香
用料：
1个鸡蛋
250克肉
3瓣蒜
2克盐
1勺料酒
半勺老抽
半勺鲜味生抽
3片生姜
3个青椒
2根香菜
半勺醋
做法：
大蒜生姜切片，辣椒切段，香菜切碎备用。
猪肉切片用少许盐，生抽，料酒和醋腌制20分钟，这样猪肉更入味更嫩。
锅中热油煎荷包蛋，煎熟后盛出备用。
底油再加入姜蒜爆香。
下腌制好的猪肉翻炒，一定要炒干水分。
炒干水分后加老抽，生抽，盐调味，再加青椒翻炒至断生。
再把煎好的鸡蛋放入翻炒，总铲子把鸡蛋铲碎。
出锅撒香菜碎咯，超级香，超级下饭呢！
来个近照，流口水了哦，
黑椒蜜汁烤鸡（空气炸锅版）
逛超市的时候看到了三黄小公鸡，果断买下做烤鸡吃✌🏻
用料：
1只三黄鸡
适量黑胡椒
适量盐
适量老抽
适量蜂蜜
适量蚝油
1支迷迭香
做法：
首先准备一只三黄小公鸡，洗净，掏干净内脏。
*留下内脏烤的话会很腥，所以一定要掏干净。
*这个小公鸡大概有一公斤左右。
切去鸡脚，鸡翅和鸡脖子，取出三角骨。
*鸡头不要，鸡脖子的皮别切断，留着一会儿给鸡定型。

切下的鸡脚，鸡翅和鸡脖我卤着吃了😋
研磨黑胡椒、盐、老抽、蜂蜜、蚝油放入碗中，混合均匀。
*蜂蜜可以适当多放一些，我比较喜欢甜味较重的。
现在鸡肚子和外面抹一层，再将鸡放入密封袋，倒入余下酱汁，密封腌制过夜。
准备料理针和棉线。
从鸡大腿根部入针，穿过鸡翅，脖子的皮，再从另一根鸡翅和大腿穿回来，打结，将多余棉线剪断即可。
*酱汁倒入碗中，再加入一勺蜂蜜备用。
锅中放入黄油。
黄油融化后加适量沙拉油，锅热放入绑好的三黄鸡，煎至四面金黄。
*煎鸡剩下的油倒入蜂蜜黑椒汁里，混合备用。
煎好的鸡肉放入空气炸锅，用低烤架。
200°C，90分钟。
*每15～20分钟开盖子刷黑椒蜜汁，保持鸡肉湿润。
根据上色情况盖锡纸，防止烤糊。
色泽真的超级诱人！
一小只，一顿吃完毫无压力！
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番茄金针菇
用料：
西红柿
金针菇
木耳
做法：
番茄热水烫一下，划十字剥皮，切小块，金针菇切去根部，木耳泡发切丝备用。
油热爆香葱蒜，倒入番茄块翻炒至出汁。
倒入金针菇及木耳（看个人喜好也可加些番茄酱）。
如果汤汁较少可加少许水。
焖炒至熟，加盐调味，依个人口味，也可加少许糖。
粉蒸排骨
2人份
用料：
400克排骨
100克大米
见罗生堂课件方 红糖要减少5g腌排骨调料
2g五香粉
2克盐
15g大蒜
2大勺辣椒油
做法：
泡大米，同时洗净排骨，并浸泡去掉血水
准备腌制排骨的调料放在一个盆
把排骨放在盆中腌制一小时
腌制时把米沥干，放锅中小火炒。炒到发黄后放入五香粉和盐。倒入料理机中打碎，不宜过碎。

蒸锅烧尽可能多的水。等开时炒锅热油浇至辣椒面上做点辣椒油。把排骨和米粉拌匀。
排骨入锅中中火蒸。约一小时注意别烧糊。
此时捣碎或压碎大蒜，放入少量白开水做成蒜汁。切葱花供装饰。

蒸好后趁热把蒜汁和辣椒油均匀全倒进去。放葱花上桌。
麻辣烫
料跟做法图比较全，我比较懒，一个一个写麻烦，正好有涮火锅剩下的菜，就临时凑了一个，不麻不辣的麻辣烫，关键是好吃就好
用料：
若干勺芝麻酱
若干种蔬菜
好多瓣蒜
做法：
有爱吃的火锅底料也可以，不过，我觉得还是自己配置安全，放心，有其他增味的也可以放，我家就这些料，我就放这些了
大蒜多拍一些，用饮用水泡上
爱吃的菜
爱吃的各种丸子
豆油皮
卷心菜
西兰花，菜花，香菇
炒葱姜蒜
加上其他干料
炒出香味入水
开锅先放耐煮的
再放青菜，煮好后放入蒜和泡蒜的水
煮好后，放多的芝麻酱，喜欢辣放辣椒油，撒上香菜叶，开吃
草莓酸奶果冻
兜宝说他想吃果冻，过年朋友给他买的果冻，让小胖子念念不忘。家里还有新鲜的草莓，亲妈撸起来胳膊，试着做一次吧。参考了几个方子，记下来，方便以后找。
用料：
8个草莓
200克酸奶
3片吉利丁片
100g纯奶
适量，我用了 10克白糖
做法：
草莓洗干净，切小块，孩子吃的切的再小点
吉利丁片水泡软，放进温奶里搅拌，彻底化了。放凉
把酸奶和纯奶搅拌在一起，倒进模具里，冰箱里放不低于三个小时，我是放了一夜。第二天拿出来就可以吃了
放进了奶酪模具里
放进了保险盒大人吃的
切块
小胖子边上等啊 等啊 吃
椰汁炖蛋
3月，晚餐开始戒掉主食。
香香甜甜的一碗椰汁炖蛋，口感很像pudding，既填饱了肚子，又满足了味蕾。
用料：
2枚鸡蛋
250ml泰国100%纯椰子汁
适量白砂糖
适量杏仁
做法：
鸡蛋打散，添加适量白砂糖，打匀
椰汁稍温，加入鸡蛋液中调匀，撇去泡沫
覆盖两层保鲜膜，上锅蒸20分钟左右
撒上杏仁，礼成
海胆料理
用料：
辣根
海胆
酱油
花生酱
柠檬汁
紫苏
做法：
剪开海胆
加佐料
蘸酱吃
自制装饰彩糖（镶金版）
加金粉就不要加玉米淀粉，会影响糖的光泽度，除非不加金粉，就不需要入烤箱，直接加点玉米淀粉防粘就可以。
用料：
随意砂糖
液体/膏体都可以色素
随意食用金粉
若干密封袋
做法：
准备材料，如果怕碟子会染上颜色可以用烘焙纸垫底。
适量砂糖装入密封袋内，没有密封袋保鲜袋也可以。加入适量色素和食用金粉，没有金粉可以不加，主要是为了出来的效果更好看。
然后把空气排出封好袋口，就可以开始你的表演了，揉揉揉，摇摇摇，均匀之后就可以倒出来了。
怕碟子染色倒到烘焙纸上也可以，不用预热直接入烤箱，铺开低温烘个3～5分钟，80～90度都可以，烘干表面水份就可以拿出来，此时糖会有点温度，等完全凉透就可以装回刚刚用过的密封袋里面保存，有结块把粘在一起的糖揉一下就散开了（在袋内操作，不然手会上色）。

用热风炉也可以，主要是我没有，不要烘太久，会融化粘在一起。
加了金粉反光效果特别好看，自己动手可以做好多不同颜色，再也不用买一堆放到过期了。。。
黄瓜肉丸青菜粥
最近特别喜欢熬粥，熬各种各样的粥，今天熬的是黄瓜肉丸青菜粥，用的珍妮珍馐的黄瓜鲜肉儿童肉丸，味道很不错，孩子喝了一大碗！
用料：
一颗青菜
6个黄瓜肉丸
1杯大米
适量盐
适量青豆
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
做法：
材料图
做法
珍妮珍馐的黄瓜鲜肉儿童肉丸提前从冰箱取出来，
大米淘洗干净放入饭煲内，加入适量清水设置煮粥一小时，
在剩余时间20分钟时加入黄瓜鲜肉丸，
然后加入青豆玉米粒，胡萝卜丁，搅拌均匀，
将青菜洗净切碎，再剩余时间五分钟时倒入搅拌均匀，
工作完成后，加入适量盐搅拌均匀出锅，
鲜香的黄瓜肉丸青菜粥，味道好极了！
法式红酒烩牛肉
才发现居然还没写这个菜谱，好东东一定要分享
这个是我尝试了几次，极简化了原菜谱，味道完全没有区别

这次居然忘了重要的材料～洋葱，强调一下，洋葱洋葱洋葱，煎牛肉差不多的时候放进去煎一下

不过我放进去烤箱里才发现忘了放，下次吧！😂😂
用料：
3杯红酒
500克牛肉
3个洋葱
1勺黑胡椒
3片香叶
600g口蘑
5根胡萝卜
可选迷迭香
3克盐
一点克黄油
5ml意大利混合料
做法：
准备红酒
切牛肉，准备洗胡萝卜🥕
切胡萝卜，开火热铸铁锅
抹黄油，放牛肉块
煎两面金黄，放洋葱煎
加红酒，实在没舍得放半瓶红酒，剩下的用啤酒代替
替代品
加调料，预热烤箱300-310F，取决于你烤箱温度脾气
已经烧开了
加胡萝卜，蘑菇
PS 煎牛肉的时候，切胡萝卜和蘑菇
搅拌均匀
放入烤箱
一个半小时，可以增减，烤两个小时效果味道最好
出烤箱，注意不要烫到
重新放炉子上，收汁
我喜欢带一点汤汁的，如果出炉了汤汁不多，就懒得弄这一步，可以省略
出锅啦，开吃
😍
简单易学的琥珀桃仁
过年了，小零嘴做起来！
香香、酥酥、脆脆，又有营养，你确定不学做？
下厨房里有不少琥珀桃仁的方子，我这是做过调整的，一斤核桃仁的方子。咱买核桃大都是论斤买不是？
用料：
500克核桃
70克冰糖
40克蜂蜜
300克水
适量玉米油
几把白芝麻
做法：
核桃仁加水（方子以外）煮，煮到有红枣味飘出就好了。倒出，冲凉水，沥干。
取一不粘锅，倒入300克水和70克冰糖，大火煮开。
煮开，加入40克蜂蜜
熬糖浆，可大火
变浓稠了，转小火，搅拌以免糊锅
糖浆熬好了
煮过冷却的核桃仁倒进去，搅拌均匀，确保每一颗桃仁都裹上糖浆
继续熬干
另取一锅，倒入玉米油
插入筷子，筷子周围马上起泡时，就可以开始炸了
我分两锅炸的，这里一定要注意不能炸糊了，如图那么微微黄就好了
撒上炒熟的白芝麻  拌匀
成品金黄酥脆，是不是很诱人？
菠萝派（快捷版）
一款美味又简单快做的菠萝派，成功率高^_^

派馅参照风中的菠萝包方子调整的
用料：
3张手抓饼皮
1个中号菠萝
45g左右白糖
8g低粉
8g玉米淀粉
15g黄油
适量全蛋液
做法：
手抓饼皮冰箱拿出来解冻，菠萝削好皮泡盐水后捞出来
用原汁机不带头把菠萝压碎
白糖、低粉、淀粉加冷水搅拌均匀后备用
黄油入锅融化后，加入摇碎的菠萝中火炒到差不多汁收干，加入步骤3炒匀后起锅
炒好的菠萝馅
手抓饼皮分成4份，用叉子在饼皮上压孔，在其中两块饼皮中间放上菠萝馅，在周围刷一层蛋液
另一边的皮盖上，用手压一压四周再用叉子压边，用刀在派上画几刀，刷上蛋液
烤盘铺油纸，放好派，烤箱中层170度，烤20分钟左右
美味的菠萝派就是这么简单完成啦
再来一张^_^^_^
巧克力基础融化
因无法上传视频，卓尔家独家视频链接http://i.youku.com/u/UMTI5OTM4OD*2MA==
复制可看全过程，切勿盗用，后果自负。
用料：
适量巧克力
1个裱花袋
适量热水
做法：
最基础的融化方法。
准备一个杯子或者小锅，40~50摄氏度的热水，巧克力，裱花袋。
巧克力装进裱花袋，最好扎个口，切勿让巧克力进水。
水温40~50摄氏度，隔水融化巧克力。
等上几分钟，等巧克力完全融化。
用干净的抹布或者是餐巾纸，把裱花袋外擦干，不要让巧克力进水。
剪小口即可制作。
入口即化宝宝溶豆
红心火龙果溶豆
外面卖的溶豆我给布丁吃过 包括嘉宝家的
说真心话 不管什么味道的我只吃到了浓浓的添加剂味 还有香精味儿 我买过一次布丁就根本不吃
入口即化的溶豆 宝宝们的最爱
❌添加剂❌防腐剂❌香精❌色素
还可以锻炼宝宝的抓握能力
用料：
35克红心火龙果汁
24克奶粉
16克玉米淀粉
3-4随意滴柠檬汁
两个蛋白
6克糖粉
做法：
忘记拍图 打好蛋清两个放入冰箱冷藏
这次做了红枣的 红枣泥60g 红枣蒸熟加点水打成泥过筛 不能加太多水
奶粉、淀粉过筛
充分搅拌混合好 这里搅拌手法无所谓 怎么均匀怎么来 拌出来的糊一定不能特别稀了 不然不好成型
又忘记拍图 糖粉6g称好备用
这时候要开始预热烤箱了 我的烤箱是长帝的 上下火90℃ 预热10分钟 每个烤箱脾气不一样 
从冰箱取出蛋清 加几滴柠檬汁 3档打散后加三分之一糖粉
2档打成小泡泡的状态 再加剩下的一半糖粉 换1档继续打
打到有纹路了再把最后的糖粉加进去 一直1档低速打 打到硬性发泡为止
这一步很重要 要打到刚刚好打过了就成豆腐渣了 就别浪费糊和裱花袋了😂 打到提起有小小小尖勾 怎么甩都稳如泰山就哦了
我是直接把泥糊倒进去了 (也可以先加一些放进泥糊里翻拌最后再倒进剩余的蛋白霜里翻拌)翻拌手法看一下 反正不要画圈就行 
接着就是装进裱花袋里挤啊挤啊挤豆豆了
100℃烤1小时 烤箱有热风循环的开热风循环烤 那样受热均匀烤出来的亮亮的
红枣莲子鸡爪汤
上传一道适合春季滋补营养的好汤吧——红枣莲子鸡爪汤。
很多女士爱啃鸡爪，其实鸡爪是不错的“零嘴”，百度一下，鸡爪富含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹，且多吃也不易使人发胖。鸡爪炖汤也是不错的选择哦，搭配红枣、莲子、胡萝卜、香菇等等，是很好的美颜滋补营养佳品哦。
用料：
莲子
鸡爪
红枣
猪瘦肉
香菇
胡萝卜
盐
做法：
鸡爪洗净去掉趾甲，切小段，用热水焯一分钟，捞出沥干水分
猪瘦肉洗净沥干水分，胡萝卜洗净切小块，香菇切块（如果是干香菇，就提前浸泡），莲子用水浸泡
先将猪瘦肉、莲子、鸡爪、香菇放入砂锅中，倒入适量清水，大火煮开转小火煲1小时
倒入胡萝卜和红枣煲30分钟，最后加盐调味即可
【椰子鸡】广东人这样吃鸡，神清气爽！
今天分享一道椰子鸡，鸡肉和汤带有独特的椰香，清甜爽口。煮汤时加入几味神秘配料，甘醇度立刻加倍；除了常规做法，广东师傅还会教大家一种原盅做法，最大程度保留食材的原汁原味。
用料：
#椰子鸡汤
500克童子鸡
2只椰子
适量红枣
适量马蹄
党参
#原盅椰子鸡
150克童子鸡
1只椰子
适量红枣
适量马蹄
少许党参
#蘸料
8克小米辣
10克沙姜
1个半酸橘
5克香菜
5克蒜
5克白糖
20毫升生抽
做法：
椰子鸡汤
1.童子鸡切成小块，放入沸水中焯水；
2.用筷子或小刀戳破椰子顶部三个孔中的两孔，倒出椰汁备用；
3.用锯子在椰子顶部开一个盖；用小刀在椰子肉上划米字刀痕，撬松椰肉，用勺子椰肉，去除表层黑皮，洗净后切成条状；
4.椰汁过滤，倒入锅内，加入鸡肉、椰子肉、党参、红枣、马蹄，大火煮开后转小火炖40分钟即可。
原盅椰子鸡
1.童子鸡切块焯水；椰子取汁后开盖；
2.开盖的椰子放入碗内，放入鸡肉、椰子肉、党参、红枣、马蹄，加少许盐，倒入椰子汁至八九分满，盖盖子，放入蒸锅内蒸2小时即可。
蘸料：
小米辣、蒜末、沙姜末、香菜末、糖、生抽混合搅拌均匀，挤入酸橘汁即可。
烘焙地球村——小清新抹茶红豆麻薯软欧包
用料：
#酥菠萝
75g黄油
170g细砂糖
170g低筋粉
7g抹茶粉
#麻糬
100g糯米粉
20g玉米淀粉
180g牛奶
15g细砂糖
40g黄油
#奶酪酱
200奶油芝士
50细砂糖
30淡奶油
5君度酒
#抹茶面团
500g高筋粉
10g抹茶粉
6g高糖酵母
70g细砂糖
250g水
100g鸡蛋
6g盐
50g黄油
做法：
酥菠萝准备工作：低筋粉过筛
将黄油、细砂糖加入搅拌机慢速搅拌，搅拌至混合均匀。
将低筋粉、抹茶粉加入黄油砂糖混合物中慢速搅拌，搅拌至碎小的颗粒状即可。
麻糬： 将牛奶、细砂糖用蛋抽搅拌至细砂糖融化。
将糯米粉、玉米淀粉加入牛奶混合物中搅拌均匀至无干粉状态。
将混合完成后的液体放入蒸锅大火蒸25分钟。
麻糬熟透后即可出锅，并趁热加入黄油揉至均匀。（检查麻糬是否熟透可用筷子插入碗中拔出看到均匀的粘稠物即可判断麻薯已熟透）
将麻糬裹上保鲜膜，放置室温备用。
在操作台撒上手粉，将麻糬分割成70g/个。
奶酪酱：将奶油芝士与细砂糖压拌至顺滑且提起刮刀呈羽毛勾状即可。
将淡奶油分3次加入奶油芝士混合物中搅拌均匀。（每次添加前都要确保前一次的淡奶油已经充分融合）
将君度酒加入奶油芝士混合物中搅拌均匀。（加入君度酒的作用是为了增加奶酪酱的风味）
将奶酪酱装入裱花袋，备用。
抹茶面团：将水、鸡蛋、盐、细砂糖、高筋粉、抹茶粉全部加入搅拌缸中慢速搅拌，搅拌至成团，且无干粉的状态。
面团温度不低于12℃时，加入酵母保持慢速搅拌，搅拌至7-8成出筋。 （加入酵母时的温度要高于12℃，温度过低会抑制酵母发酵从而影响烤焙弹性）
确认面团7-8成筋后，加入黄油保持慢速搅拌，搅拌至面团8-9成出筋即可。
将面团收圆至表面光滑，进行基础发酵。基础发酵温度28℃，湿度：75-80%，时间：60分钟左右。（若没有发酵箱也可在室温下进行基础发酵，发酵时一定要注意盖上保鲜膜，避免表面风干）
在操作台上撒上手粉，将发酵完成的面团轻轻拍打排气后，分割成200g/个的面团，轻轻滚圆。（滚圆的手法：将五指合拢后用手掌扣住面团，朝着一个方向滚动，面团在手掌间滚动的同时轻轻按压）
将滚圆完成的面团进行松弛，松弛温度：28℃，时间：60分钟左右。（若没有发酵箱也可在室温下进行基础发酵，发酵时一定要注意盖上保鲜膜，避免表面风干）
在操作台上撒上手粉，将松弛完成的面团光滑面朝底部，对折一次进行按压排气后轻轻拍成圆形即可。
将圆形抹茶面团粗糙面朝上，包入70g麻糬、50g蜜豆馅后将面包边缘捏起，收口。
将收口面朝下放置在烤盘，面团表面喷上些许干净的水，沾上酥菠萝进行最后发酵，发酵温度：32℃，湿度：75-80%，时间：30分钟左右。
将奶酪酱以画圈的方式挤在发酵完成的面包表面后，再撒上些许酥菠萝。
烘烤。以上火190℃，下火200℃烘烤15分钟。
成品。
橙子酱
用料：
橙子九到十个
柠檬一个
冰糖 或 果糖
做法：
橙子去皮，切小块。如果怕味微苦，还要去掉白色橙衣。
加橙子重量一半的糖，（也可加一点点盐）
加一只柠檬的汁
拌匀 放置一夜
不加水 直接放在厚底锅里煮 （最好铜锅 其次搪瓷锅等）
煮四十分钟到一小时 看状态成酱 即可
装密封玻璃瓶  常温保存 一旦开瓶 冰箱保存
土豆炖南瓜（纯素）
素食美眉的土豆大餐
用料：
一个土豆
随意南瓜
做法：
将菜籽油倒入锅中，直至油烧开，放入切好的姜蒜
将土豆及南瓜放入锅中，加入适量水，放盐，酱油，中火炖10分钟
鸡肉松厨师机版本
最近二师兄涨价实在太多，

拿来做菜我们都小心翼翼，

肯定不舍得拿来做肉松嚯嚯了。

于是我就想起以前小伙伴问过

不爱吃猪能用鸡肉吗？

答案是当然可以啦！

如果适当调整，还能达到乱真的效果嘞！

来kankan吧！
用料：
1500g鸡胸肉：
6g盐：
120g糖：
20g蚝油：
60g生抽：
130g植物油/猪肉：
适量葱姜料酒：
做法：
鸡胸肉先汆水，撇去浮末。再加入葱姜料酒，放入高压锅，上汽后煮约15-20分钟。至轻轻一压就熟烂。把肉滤掉水分，随意的压碎，再放入厨师机，2-3档，用k浆，打约十几二十秒。至成为小肉丝~用手捏捏没有大的粗肉丝即可。（我使用的是海氏M6厨师机，不同的厨师机档位时间仅供参考，另外如果是功率较小的厨师机，建议配方减少做否则电机恐怕承受不住）
将除油脂外的调料先加热，使糖盐溶解，再放入搅拌缸，继续搅拌十几秒，略均匀再放入油脂（如果是猪油可先加热融化）完成调味的肉丝，平铺在烤盘上，别太厚，放入烤箱，150度，烤约15分钟，中间取出翻动1-2次使受热均匀。图6右侧是翻过的偏白，左侧没翻的较深。
我使用的是S80烤箱，两盘一起热风模式。普通烤箱可能只能烤一盘，而且需要多翻动一次。
烤至肉丝表面干爽无水分但是不能干硬，还是柔软的状态。取出，倒入厨师机，开始擦肉松。继续3档，搅拌1-2分钟。至肉丝都变成细细的绒毛状。
继续平铺在烤盘，这时因为肉丝变成肉茸，风炉160度，烤约15分钟，中间需翻动一次。
烤到全部干爽，可以捏碎的状态，可以放入厨师机把肉松球球打散。
也可以不用厨师机，用刮刀或者手捣散。然后继续放入烤箱。风炉模式，180度，烤5-10分钟。
最后的时间看个人喜欢，喜欢酥酥的就烤多几分钟，喜欢绒毛软一点甚至可以不烤。最后阶段一定要看住，不要走开，否则容易焦糊前功尽弃。
这个肉松并没有太大难度，主要步骤都是工具完成。但注意，1，厨师机打肉松一定量力，如果不是跟我同款或者确定的大容量厨师机，份量不要太多，否则伤电机。
2，厨师机打肉的时候不要用高速，时间不宜过久，否则容易把肉碎打过头形成肉团。尤其是水分还没有完全干的时候。
3，烤箱如果有条件使用风炉最好，可以多层同烤。
如果没有，普通烤箱只能烤1层，那么需要减量，建议不超过500g肉。
4，烤的温度和时间不能完全照搬配方，因为份量不同，烤箱品牌不同，而且一盘铺的肉松厚度也有差异，注意根据状态判断。
完成的肉松可以放密封罐或者密封袋保存。卫生条件好的可常温保存1个月左右，自制食品无添加剂，而且保存条件各异，保质期无法做到非常精准。
尽快吃完~
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