xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦吐司
用料：
6又2/3杯（833克）全麦粉
1.5杯温水
1.5杯温牛奶
1+1/2大勺（14克左右）干酵母
1+1/3大勺（用普通盐的要减量，这里用的是kosher salt）盐
1/2杯（170克）蜂蜜
5大勺无味食油
做法：
把水，奶，酵母，盐，蜂蜜，油在足够大的容器里拌匀
加入所有全麦粉和wheat gluten，用长柄木勺拌匀至没有干粉块。很容易拌匀，我用了1分钟不到
加盖（但不要密封），室温发酵大概2小时，至完全膨胀，开始塌陷
面团可以直接用，也可以冷藏。因为这面团里有油，不能像欧包面团一样放14天，可以放5天。5天以后，可以分割成合适的小面团冷冻，要用的时候，放冷藏隔夜解冻
因为我的吐司模具大（22.86CMX13.3CMX7.62CM），我用了拌的所有面团（大约900克），注意手上和面团表面都要撒干粉。用手轻轻把表面的面拢到底部，边拢边转动面团，目的是拢出光滑的表面。要轻要快，不要排气，在30秒左右完成
轻整成椭圆状，放入抹过油的防沾吐司模。TX可以根据自己的模具调整面团用量。面团放进去还不到一半高，貌似还应该多用点面，这模恁大
烤箱预热350华氏（175C），同时在下层放烤盘。虽然不用石板，书上建议用蒸汽，这样表面会颜色会好看一些
室温二次发酵1小时40分钟。我看网上说多发会儿比较好，就发了2小时。面团摸上去是室温，如果晃一下，整个面团会像吉利块一样晃动就发好了
在面团表面撒粉，中间划一刀，模具放入烤箱，在烤盘里加一杯热水，关门
烤50至60分钟。我的量比方子上的大不少，就烤足了60分钟
【家有饼铛】烤肉
用料：
牛肉
生菜
料酒
生抽
盐
孜然
胡椒粉
色拉油
胡萝卜
做法：
腌料的配制。胡萝卜切小块，料酒、生抽、食用油，料理机中混合。混合液倒出，加入孜然、胡椒粉、盐，搅拌均匀。
牛肉切厚片，一厘米左右。放入腌料中，冰箱冷藏腌制一夜。
饼铛摊开，选择有纹路的一面，通电加热。牛肉从腌料中捞出，展平入锅。不要勤翻，翻一次即可。
卷上生菜也，开吃吧。
凉拌茄子🍆
用料：
1个茄子
0.5个紫色洋葱
0.5个红辣椒
0.5个绿辣椒
三四瓣蒜
1根葱
1根香菜
适量花生油
适量香油
适量生抽
适量蚝油
适量食盐
适量鸡精
做法：
准备好食材。洋葱半个切碎末，蒜瓣切碎末，红绿辣椒切小圈。把切好的洋葱蒜瓣辣椒放在盘子里，蒜末放在最上面。
茄子从中间切开，上锅蒸熟，图上是蒸熟的样子。
蒸熟的茄子摊凉后，把茄子撕成细长条。茄条挤出水分，备用。
热锅，烧热花生油，把花生油浇在准备好的装满洋葱蒜末红绿辣椒的盘子里。在浇了热油的盘子中加入生抽，蚝油，香油，盐和鸡精。拌匀。

放香菜及葱粒，即可。
红豆面包
很软很好吃的红豆面包
用料：
350克高筋面粉
150克低筋面粉
40克黄油
250克水
90克细砂糖
5克盐
8克酵母
30克鸡蛋
360克红豆馅
20克奶粉
适量黑芝麻
做法：
1.打面缸中加入打散的蛋液，砂糖，加入高筋粉，低筋粉，奶粉，水（预留一点水备用），先用慢速搅匀，在快速搅拌，注意随时看面团的打发状态，如果较硬，加入刚才预留的水，可以一点点加
2.缸壁光滑状态时加入盐，用慢速搅匀，看不见盐的颗粒的时候，加入酵母，等面团打的较光滑时，加入黄油，（用面团包裹住黄油）慢速将黄油打散后在快速搅拌
3.打至面团出膜时，取出面团松弛后分成16份，搓圆，（手法：用拇指和小指顺时针或者逆时针旋转，记得光滑面朝上）
4.搓圆的面团松弛排除气泡，压平，翻过来包上22-25克的红豆馅，包圆（包圆就像平常做圆圆馒头那样）注意⚠️一定要圆，不然醒发好烤好的面包非常难看
5.放入醒发箱，当体积膨胀差不多2倍大的时候，轻晃烤盘，有Q弹的感觉就可以取出来了，上面刷层蛋液，轻轻的刷，在撒上一点黑芝麻，放入烤箱，温度上火180度，下火170度，大约8分钟就可以啦！
奉上成品图
草莓奶油蛋糕
用料：
一个六寸戚风
200ML淡奶油
六个草莓
20g糖粉
做法：
戚风切成三片
淡奶油加糖粉打发至可裱花程度，我用的雀巢的不好打发且不适合裱花，建议用其他的
淡奶油装裱花袋中，选择喜欢的裱花头
第一片戚风蛋糕上挤上奶油，再铺一层切碎的草莓，喜欢的多放点。我在表面还撒了点抹茶粉，靠自己喜欢改善啦
放第二片戚风，继续挤上奶油放草莓
放第三片戚风，用奶油挤出喜欢的花，然后放上草莓，完成啦
鱿鱼糯米卷
用料：
鱿鱼
适量糯米
2个香菇
火腿丁
蚝油
做法：
鱿鱼去头  去内脏  清洗干净  香菇洗净备用
糯米头天晚上浸泡。
香菇切小丁  火腿切小丁  加蚝油和糯米混合拌匀。
装入鱿鱼桶中   糯米装入七分满即可，太满容易涨裂。
用两个牙签封口  放入锅中清水煮（加入适量的蚝油）40分钟。
煮好晾凉。
切片装盘。嗯  味道还不错  呵呵
与翠绿的白菜搭配 色香味俱全！
黑芝麻糊
用料：
克五谷磨房炒过的芝麻黑芝麻100
克糯米50
克所有材料加水到破壁机差不多800毫升的位置水600
细砂糖20克，最后放
做法：
所有材料放进去
打完后放糖，再按点动键打5秒
超快手营养菌汤面
早上起来，连洗菜摘菜只用25分钟搞定的快手早餐，非常适合懒人
用料：
依据个人食量波纹面
一小把满天星蘑菇
四朵黑木耳
依据个人喜好多少都无所谓绿叶青菜
五分之一根胡萝卜
一片生姜
一汤匙油
盐
做法：
将黑木耳泡发，去蒂洗干净；满天星蘑菇，去蒂洗净；胡萝卜洗净切小片；绿叶青菜洗净摘好；姜片切非常细的姜沫
开火上锅，锅内一小勺油，姜下锅炒香，倒入蘑菇和黑木耳翻炒，加少许盐
翻炒至蘑菇变软，加水，盖上锅盖煮开，这时候依次加入面，青菜和胡萝卜，面条熟了就可以出锅了
红枣山药黑芝麻糊
黑芝麻糊这个常见的食物饱含着我们儿时的记忆，那时的零食种类远不及现在丰富，香香甜甜的，特别有吸引力。

之前有做过黑芝麻糊的食谱，感兴趣的朋友们可以翻一翻我之前的食谱，这回来做个不一样的。

搭配红枣和山药，不加一点糖，味道也是甜甜的，养胃的山药也特别适合这个季节。
用料：
黑芝麻
山药
红枣
做法：
红枣去核（用剪刀直接把枣肉剪出来就行了）
山药去皮，切小段，准备一些免洗的黑芝麻
把所有食材都倒进破壁机/豆浆机里
加适量水
盖好盖子，选豆浆模式
接下来就交给机器吧
倒进碗里就可以喝了，香浓顺滑，味道非常不错
珍珠糯米丸子 糯米肉丸 雪花丸 魔飞锅 多功能料理锅
用料：
100克糯米
30 克肉末
少许盐
1勺生抽
1勺生粉
少许姜蒜水
做法：
葱蒜泡水，糯米提前用温水泡开，最好泡4个小时
准备肉馅，肥瘦比4：6，肉馅的关键是调味，这个调味方法是我自己摸索的，分享给大家
1.倒入少许葱蒜水和少许盐，往一个方向搅拌，稍稍上筋
2.加入1勺生抽和1勺生粉，继续搅拌均匀
把肉馅搓成球儿，在沥干的糯米里滚一遍将糯米滚满肉丸的表面
上锅蒸半个小时，糯米晶莹剔透就可以起锅了
撒上葱花，开吃吧
土豆鸡块
用料：
3个土豆
两个鸡腿
四五断儿葱
4片姜
4～5瓣蒜
3个干辣椒
1勺盐
两小嘬白糖
400ml啤酒
适量生抽
一小嘬花椒
两个小米椒
1～2个大料
做法：
先配好香料
葱白、小米椒、干辣椒切段儿，生姜和蒜切片儿葱头切成小段儿，还有花椒，有八角的备点儿八角
鸡腿切块儿（我把皮去了，鸡皮看着有点恶心），焯水（水烧开倒入鸡块＋料酒少许＋生姜两片），鸡肉变色后捞出沥水
土豆切块儿（稍大点儿）
烧油，八成热时放入生姜大蒜葱白花椒八角干辣椒炸，差不多焦的时候就捞出【这样油会很香呢】（没图了呜呜呜=_=
ing没图）
待油凉一会儿后放入白糖或者冰糖，小火炒至焦糖色→倒入鸡块儿大火翻炒，加入葱姜蒜小米椒，继续翻炒至鸡块儿变色，然后放入土豆，翻炒均匀后倒啤酒，/也可适当加点水/   接着就放盐，生抽，耗油→盖锅盖转小火煮15分钟⏲️揭盖儿，大火收汁，出锅，撒葱沫儿
完成啦
冬日暖胃南瓜粥🎃
此方做的是韩式南瓜粥，比起一般粥类主食更像一道甜点，别看错了哟🎃
用料：
500克南瓜
150克牛奶
300克水
20g淀粉
适量糖
做法：
南瓜去皮，切块 。
沸水上蒸锅。中火大概15分钟左右就蒸熟了。（可以用筷子戳下看看熟了没有）
煮熟的南瓜放入料理机或者榨汁机打成泥。 因为家里机器比较小，我选择先打泥再手动拌入牛奶。如果你们嫌麻烦可以在这步加入牛奶一起榨汁。
和牛奶混合搅拌好的南瓜泥先放一边。接着调制淀粉水 。20克淀粉用300克水化开，温水就行。淀粉容易沉底，记得使用之前再搅拌下。
把南瓜和牛奶的混合液先倒入锅子，开小火。中途不停搅拌防止糊锅，直到锅底吐出大气泡。这时倒入搅拌好的淀粉水溶液，依旧不停的搅拌，等到煮沸了，且感觉有一定稠度了就可以关火了。可以尝一下，如果甜度不够，趁热加入适量白砂糖，余温可以化开。
如果觉得单调，也可以额外煮一些小圆子搭配，我还在上面加了些桂花蜜。
加入牛奶和淀粉水的南瓜粥，要比原先打的南瓜泥颜色淡很多，口感也要稀很多。但是非常香甜可口，还带着淡淡的奶味。
自制芒果酸奶冰淇淋
夏天到了，给孩子自制一款高颜值的无添加冰激凌🍦，加上自制的酸奶和夏日佳果-🥭，完美的结合，偶尔解解馋又健康
用料：
1个芒果
200克酸奶
2勺全脂奶粉
做法：
1，酸奶提前做好，准备好以上材料
2，把酸奶倒入大碗中，看看我们自制酸奶非常的顺滑
3，加入ozcow 全脂奶粉2勺搅拌均匀
4，芒果切块和酸奶放进去一起搅拌均匀
5.过滤芒果酸奶
6.倒入模具冷冻四小时以上
7.可爱的哆啦A梦
8.就想一口吃掉你
9.小熊维尼🐻
雪菜烧大黄鱼
此菜清淡、可口，烧出黄鱼自然美味，吃后鲜味回味无穷。
用料：
1条大黄鱼
100g雪菜
适量葱、姜、蒜子
适量盐、黄酒、白胡椒粉
做法：
将大黄鱼洗净、水沥干。用适量盐、黄酒腌一下。
雪菜洗净、切段，葱、姜、蒜子洗净，姜切片、葱切段备用。
将大黄鱼碗中腌汁倒掉， 油锅烧8成热 后 ，把鱼放入油锅中，用中火将黄鱼炸至两面金黄盛起。
把雪菜放入加热的油锅中翻炒1分钟，加入适量水将雪菜煮3分钟，将雪菜鲜味煮出。
再将炸好的黄鱼放入锅中，加入适量黄酒、盐、蒜子、姜片、白胡椒粉，用小火烧至入味，中间可将鱼翻二次身，快起锅前再加葱段、鸡精烧片刻即可。
会爆浆的PB&J花生酱果酱燕麦马芬（无油）
神仙搭配新尝试，怎么都不会出差错！
利用花生酱的高油脂代替传统马芬的油量
含糖量不高才能突出果酱夹心的甜味
用料：
（A料）
1个（蛋液约55g）鸡蛋
90克牛奶
36克无糖花生酱
45克糖
2克盐
（B料）
88克低筋面粉
25克即食燕麦片
2克泡打粉
（内陷）
6小勺果酱
（topping）
适量花生糖
做法：
提前把花生糖切碎，没有现成花生糖的话可以用烤香的花生切碎加上糖1:1比例混合
将A材料混合搅拌均匀
将B材料混合均匀，一定要把泡打粉充分混合在低筋面粉中
B材料倒入至A材料中，翻拌至无干粉即可
烤箱预热180度，开热风模式
6连蛋糕模放入马芬纸托，倒入半满的面糊，然后舀一勺果酱，再倒入面糊至8分满
烤箱中层180度热风模式烤25分钟～差不多15min后可加盖锡纸防止上色过深
趁热一口咬下去先爆浆，然后就是浓郁的花生味道，再一次感叹发明花生酱果酱cp的智慧～
蒜蓉空心菜
无意间发现的一种空心菜的烹饪方法。先用水焯，再用滚油淋在菜上，既能保持炝炒的口感，又不会上火，还伴有蒜茸的香味，特别下饭
用料：
400g空心菜
5瓣大蒜
少许盐
少许味精
做法：
烧一锅水，水里放少许色拉油（这样可以让菜不变色），空心菜与水同时烧开（冷水时放菜），煮开后捞起
空心菜装盘沥干放凉。
大蒜切碎成蒜茸
空心菜放凉后放蒜茸、盐和味精。同时在锅里将油烧滚。
最后将滚油直接淋在菜上（先淋蒜茸，然后将四周的空心菜都浇上滚油）即可。
萝卜玉米排骨汤
用料：
500克排骨
一根葱
2根甜玉米
适量姜
一只白萝卜
一大勺醋
一大勺酱油
做法：
加油热锅 加入姜翻炒一下
加入肉炒半熟 再加入一大勺醋 酱油
加入玉米 
加入半锅水 （如果喜欢喝汤的话可以加多量）焖煮10分钟
开锅后加入萝卜再闷十分钟
开锅加入味精适量 鸡精适量 料酒适量 然后起锅 完成！
笋干老鸭汤
笋干老鸭煲是浙江杭州地区特色传统名菜，汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。

大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，。增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有补血、养胃生津的功效。
用料：
只老鸭              1
克笋干             60
朵干香菇           6
片火腿            3-4
叶粽叶              2
根葱                  4
块姜                  1
勺料酒              1
适量盐
适量醋
做法：
笋干提前3小时冷水泡开。

干香菇也提前用温水泡开。

将老鸭宰好、毛退净、洗净，放入沸水锅焯去血污。

将粽叶、老鸭、笋干、香菇、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、醋，用文火炖3-4小时。
拣去粽叶、葱、姜，用盐调好味即可。
海虾粉丝煲
白灼虾吃腻了，换个口味
用料：
如下食材
12只海虾
半个洋葱
6朵木耳
1把粉丝
如下腌虾调料
5片姜
5克胡椒粉
2勺料酒
如下灵魂酱汁
5克盐
2勺生抽
1勺蚝油
10克白糖
2勺醋
1小勺鸡精
5克葱花
做法：
海虾剪掉须须虾脚，去虾线，背部开刀
用料酒、姜片、胡椒粉腌制备用
洋葱木耳炒一下，放砂锅底层
粉丝开水泡软过冷水，铺在洋葱上
腌好都虾摆放在粉丝上
将灵魂酱汁调理加入半碗水搅拌均匀
淋在所有食材上，煮5分钟左右，虾红即是熟了
撒上葱花，完美
红枣小米紫薯粥
用料：
20克小米
10颗红枣
一小个紫薯
做法：
步骤：
①红枣浸泡切两半。紫薯去皮切小块。

②小米洗净，开大火水沸后下锅，下锅五分钟后转小火。

③放入紫薯红枣块，小火在熬制三十分钟。
（共计35-40分钟）

注意：熬制黏稠后记得搅动一两次，避免粘锅底。
完成啦҉，甜甜的超好喝٩(*´︶`*)۶҉
三色藜麦亚麻籽硬欧包
三色藜麦&亚麻籽硬欧包，配方的水分高，亚麻籽完全不用另外浸。我想加点提子干会更好吃。
用料：
300克高筋面粉
1克酵母
3克盐
25克金亚麻籽
20克熟三色藜麦
250克水
做法：
材料浸泡30m,折叠3次，常温发酵后冷藏发酵15h，藤篮发酵后烤。
干锅莲菜
在餐馆里非常爱点的一道菜，所以就想试着做做，没想到很成功，在这里跟大家分享了！
用料：
莲菜
五花肉
葱
姜
蒜
盐
酱油
料酒
白糖
老干妈
郫县豆瓣
青椒
做法：
将莲菜洗净去皮，切片。
将五花肉切成薄片，葱姜蒜切好，青椒切成块
将莲菜和五花肉在煎锅里煎一下！莲菜煎到面上微微有焦就好了。
锅里放底油，放入老干妈和郫县豆瓣炒，再放入葱姜蒜煸炒，炒出香味。
将莲菜和五花肉倒入锅中，放盐，这里放一点点就好，酱油，白糖，料酒等调料煸炒一会，出锅前将青椒放入即可！
鲜虾丝瓜鸡蛋面
鲜鲜鲜鲜鲜！鲜掉眉毛那都不算事儿！
用料：
4个新鲜大虾
2根嫩丝瓜
2个鸡蛋
一小块姜
一小段葱
一点鸡精
适量挂面（手擀面）
适量盐
适量植物油
做法：
葱姜切好，新鲜大虾洗净，丝瓜去皮切片（不要太薄了，稍微厚一点），鸡蛋打散备用。
热锅倒入适量植物油，待油热放入葱姜大火爆香，下入切好的丝瓜翻炒均匀，倒入适量开水没过丝瓜，大火煮沸，转小火，放入新鲜大虾，盐，加盖焖煮。煮至大虾变红并且弯腰（如菜谱图），关火。
此时将打好的鸡蛋滑入锅内，边滑边用菜勺快速搅动，形成蛋花。
最后加入一点鸡精，就OK啦。
做丝瓜鲜虾汤的同时，另起一锅开水煮挂面（手擀面）。
不要煮早了哈，最好丝瓜汤煮好的同时挂面也煮好，时间自己掌握~
每日坚果麦片能量棒
坚果麦片能量棒是个很方便的好物，不论当早餐还是当零食都很适合。自己做的能量棒，有满满的燕麦、果仁和水果干，香脆耐嚼又不会过分甜腻。营养非常均衡，体积小小携带也方便，随时补充能量，可以算是非常健康的零食了。
用料：
160克果语每日坚果
160克果语麦片
40ml蜂蜜
40ml麦芽糖
40克黄油
40克白砂糖
做法：
步骤1：把准备好的蜂蜜、麦芽糖、黄油、白沙糖倒入不粘锅，锅内开小火搅拌煮至沸腾离火备用。
步骤2：把果语每日坚果、每日早餐麦片倒入一个比较大的容器中混合均匀
步骤3.倒入步骤1的煮好的糖浆，搅拌均匀
步骤4：取边长20里米左右的方形烤盘，垫油纸，将混合好的材料倒烤盘中
步骤5：将混合好的材料用勺子铺平压紧。
步骤6：预热烤箱，上下火160度，中层烘烤20分钟左右，取出待完全放凉再切块
这里需要说明的是，不同烤箱温度有所调整，烘烤过程中，可以随时观察下，以免烤箱温度偏高，导致烤焦！
大功告成[鼓掌][鼓掌][鼓掌]让我们近距离看看这营养非常均衡的坚果麦片能量棒吧！
更多美食记得加微，信，caicxm。领取更多菜谱哦⊙∀⊙！
不用烤箱也能做－原味华夫饼
双十二剁手买的华夫饼模具，一到手就迫不及待的做上了。
记得从前工作的地方有家卖华夫饼的店，我经常会去光顾，这个食物给我留下了深刻的印象。
以前吃的华夫饼是面糊型，而我今天做的是面团型。做完后简单拍了张照片就被抢光了，俩孩子说：妈妈，太好吃了。今天早上又说：我还要吃华夫饼。

我给出的方子能做9块，不建议大家一次做太多，新鲜的比较好吃。实在做多了吃不完可以冷冻保存。
用料：
200克中筋面粉
一个（50克）鸡蛋
15克糖
2克盐
80克水
10克黄油
2克酵母
做法：
把所有原料放入揉面桶，揉成扩展状态。发酵1小时至二倍大。
分割成40克/个的小面团，滚圆后发酵20分钟。
冬天发酵面团建议大家放烤箱里发，下面放盆热水。
发酵完成后，预热华夫饼模具，一面大概预热一分钟。
把面团放入，盖上盖子，一面烤一分钟就打开看一下，火别太大了。上色均匀就可以了。
这是烤好的样子。不烫手的时候就可以吃了。
豆角拨烂子
山西的拨烂子是主食和菜碰撞出的美味
用料：
豆角
面
鸡精
盐
葱
蒜
尖椒
胡萝卜
做法：
豆角摘好洗净
切小丁
加入面粉，用手拌匀，喜欢吃面粉多的可以先在豆角上撒点水
蒸锅上汽，蒸二十多分钟
取出放凉
准备葱蒜尖椒丁胡萝卜丁
炒锅热油，放入配料翻炒，喜欢辣椒可以加入辣椒粉
加入蒸好的拨烂子翻炒
加盐鸡精调味
炒到焦黄盛出
真实在·咋滴啦东北鸡蛋酱
百搭卤子，太下饭了！拌面、拌饭、夹馒头、夹烧饼、秒杀一切拌饭酱！鸡蛋放的过于生猛！（ps：后来咨询长春五好市民雍姐，放一个鸡蛋就好😂）
用料：
5个鸡蛋
5根小葱
少许食用油
4勺黄豆酱
3颗朝天椒
2个八角
做法：
一定要用母鸡蛋，打入碗中！打匀！
起锅热油，鸡蛋锅里倒！
翻炒定型盛出！
起锅烧油，放入葱花、小米辣、八角！爆香！
加入AEON打折的海天黄豆酱！
小火翻炒均匀！
倒入炒好的鸡蛋！翻炒！
再加入小半碗情人的眼泪💧！咕噜咕噜！
万能酱料出锅！
虾饼
用料：
一袋虾仁
2个鸡蛋
少许大辣椒
少许圆葱
1勺料酒
半勺盐
半勺黑胡椒
5勺面粉
做法：
准备食材，圆葱最好用热水焯一下
虾仁剁碎，不用特别碎，有口感
将虾仁、圆葱、大辣椒、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、料酒拌在一起
两面煎就好啦
聚餐必备--部队火锅
2 ～3人食
用料：
调料
蔬菜
三鲜
泡面
芝士年糕
芝士
泡菜
肥牛
做法：
买材料！如图所示！
切菜摆盘
开煮
好好吃哟
糖醋排骨
用料：
2勺醋
300克肋排
1勺料酒
50克冰糖
少许生粉
做法：
肋排洗净沥干
粮醋汁调料：黄酒1汤匙，醋2汤匙，白砂糖3汤匙，酱油4汤匙，生粉少许
生粉调匀准备就绪
锅烧热，加入适量的食用油，将肋排倒入锅中，小米煸至二面黄
将所有糖醋法调料根据仔排的多少按比例调匀步骤
将糖醋汁倒入煎好的排骨锅中，大火烧开后，转小火焖制40分钟左右，期间要翻两次
快要烧好的时候，可以大火收汁让每块排骨都裹上浓浓的汁水
关火装盘
蘑菇蛋汤
用料：
蘑菇
鸡蛋
做法：
蘑菇洗净切片。放少许油翻炒蘑菇片，加入适量水烧滚后再放入鸡蛋液搅匀，调味即可。
巧克力麦芬
比例终于撸明白了💪🏻，但是巧克力豆豆沉底，下次烤制10分钟的时候补一把试试（糊糊还是要稀的那种）

「记录一下📝」
用料：
50克低粉
10克巧克力粉
2克泡打粉
1克苏打粉
1个（43克）鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
50克糖
1克盐
少许朗姆酒
少许香草精
少许橙皮
适量巧克力豆
做法：
鸡蛋+糖→牛奶→油「橙皮、香草精、朗姆酒」混合均匀
粉类过筛拌入鸡蛋糊，「面糊盖膜冷藏10分钟」
撒「巧克力豆」，中层，170度，15分钟
撒橙皮、糖粉装饰
蜂蜜柠檬水
用料：
3个柠檬
蜂蜜
水
3块冰块
1瓶苏打汽水
做法：
把柠檬切成10-15片，放到密闭的罐子里加入蜂蜜，直到柠檬完全浸在蜂蜜里，盖上盖子，放到冰箱里，冷藏一天。
要喝的时候夹2片出来，放到杯子里，加水，放入冰块，开喝！
【山姆厨房】海鲜饼咖喱饭
咖喱饭色泽金黄香味浓郁，我这个不爱吃米饭的人碰到咖喱饭都没有抵抗力的。熬上一锅日式咖喱，配上炸的酥脆的海鲜饼，麻烦再添一碗饭！

制作份数：2人份
制作时长：30分钟
用料：
3-4块山姆厨房海鲜饼
一块日式咖喱块
一只土豆
半只洋葱
半只胡萝卜
1杯水
做法：
食材准备好，我这里使用的是山姆厨房的海鲜饼。
先来制作日式咖喱。
土豆去皮切成小块。洋葱切丁。胡萝卜切丁。
锅里烧热放油，炒香洋葱后，加入土豆块和胡萝卜丁翻炒一下，加水后盖上锅盖焖煮至土豆泛白。
加入掰碎的咖喱块用勺子搅拌至完全融化。开小火熬煮一下至咖喱变得浓稠后即可关火。
炸制海鲜饼：锅内放宽油烧至八成热。海鲜饼直接冷冻柜拿出不需解冻，放入油锅中翻面炸5-6分钟至金黄酥脆后即可关火。
海鲜饼捞出控油，对半切一下最后摆盘。
装盘：盛上米饭加几多水煮西蓝花，浇上咖喱，摆上切开的海鲜饼。请慢用！
黄瓜雪梨汁
用料：
3节黄瓜
1/3个雪梨
做法：
黄瓜清洗干净，切段。
梨子清洗干净，切大块。
原料倒入破壁机，加入150毫升（1人份）。
果汁装瓶。
吃茶吃饭过，听风听雨眠。
                                       —浮生半日
素馅大包子
用料：
4个鸡蛋
1根胡萝卜
适量木耳
适量红薯粉
一小块豆腐
适量耗油
适量十三香
适量酱油
一小把小葱
适量面粉
适量酵母
适量甜洒
5片姜
做法：
先把面粉里放入酵母、甜酒、猪油适量、少量盐加入一起揉匀。发酵！
把鸡蛋调散，炒好！
豆腐、木耳、胡萝卜切成小丁！
把姜切细，放油里炸，豆腐也放下去炒！
丶炒至豆腐金黄！
红薯粉丝开水发好，备用！
把所有的配菜一起放入，关火。放入生抽，盐，耗油，味精，十三香拌匀。最后放点香油！ok了！
如图这样！
可以开始包了，包好以后。再醒20分钟就可以上锅蒸了！
成功了！
黑椒辣汁板栗鸡胸肉
减分增脂搞起来！
用料：
一块鸡胸肉
十粒板栗
少量洋葱青椒
做法：
板栗，鸡胸准备好！（鸡胸用料酒鸡精醋黑胡椒蒜蓉腌制（没有腌很久
腌得入味（在鸡肉身上划出一些小口
放入锅中炸，翻面，加辣酱，加少许水收汁（板栗是冷冻的事先开水过了一遍
烤盘锡纸包好，撒上洋葱青椒黑胡椒提味
吃起来！！！
〖当小清新遇上              ——十三香小龙虾〗
〖小龙虾〗——充满耐心制作的一道菜
  关于海鲜，我喜欢“鲜”
  但是小龙虾我又喜欢吃重口味的十三香
  如何做到小龙虾入味咸中带鲜甜？
  参考以下做法👇🏻
用料：
3斤小龙虾
8片厚切（1cm厚度）姜片
6个独蒜
1根大葱
5-6个青椒
6个（按照吃辣的程度自行调节）指天椒
5个干辣椒
1个草果
2片香叶
2个八角
适量花椒
1片陈皮
6个干香菇
适量花生油
适量香油
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量耗油
（泰国等东南亚国家调味料）鱼露
适量海天黄豆酱
适量白胡椒粉
1个柠檬🍋
1/3瓶啤酒
1/4瓶红酒
适量（低度煮菜白酒）桂林三花酒
少许芝麻
2勺（可根据自己口味自行调整）王守义十三香粉
做法：
①将小龙虾用刷子洗净，剪虾头，去虾线。
——关于剪虾头：虾的眼睛处往后
5㎝的地方剪掉，煮时方便入味；需注意！剪多了容易漏出虾膏🤷🏻‍♀️。
——关于去虾线：虾尾巴最后面有3片，抽掉中间的那片，虾线就拔出来了。
〖毕竟是自己吃的，大家要努力刷虾，刷的水都黑了〗
②调制小龙虾油
——姜：切片约1㎝厚。
——独蒜：整颗去皮。
——大葱：将大葱切段，大葱叶子部分斜着           切成圈（不用太细）。
——青椒：切成圈约2㎝宽。
——指天椒：切成小段。
——花椒用70°以上的热水泡一分钟后，将   水倒掉。
——干香菇用70°以上的热水泡开，时不时将香菇的汁挤出，香菇水留着备用。
——其他香料（草果、八角、香叶、干辣椒、陈皮）洗净备用。
——柠檬切一半留着备用，将其中另一半柠檬切薄片（约
5厘米宽）。

【备注】香料：草果、八角、香叶、干辣椒、陈皮。

步骤：
1.锅烧热，倒入花生油（可倒多些，要炸油）
2.倒入香油（与花生油的比例为1/2）。
3.加入姜、独蒜、大葱段（大葱叶和大葱圈稍后再加）以及草果、八角、干辣椒。
4. 待油锅中食材炸至变接近黄色，加入大葱叶和柠檬片约3片、香叶、陈皮。
5.待食材变至金黄色时，加入沥干水的花椒，关火，翻炒几下。

【注意】
这锅油最好将食材闷在锅里静置1小时，这样油才会入味更香。所以处理虾之前可先制作榨油。


    

③锅热，将榨油到入炒锅内，
1.将原先炸的姜、蒜也加入锅中
2.再加入大葱圈、香料翻炒出香味
3.倒入小龙虾，加入适量白酒和盐，翻炒均匀受热。
4.当小龙虾变红，加入：啤酒、红酒、王守义十三香粉、泡发的香菇和香菇水、白糖、海天黄豆酱、鱼露、酱油、耗油，翻炒均匀盖上锅盖闷至7-8分钟。
5.待7-8分钟后，试酱汁味道做相关调整（酱汁需要稍微偏咸，否则小龙虾不易入味。）加入柠檬片，指天椒段和青椒圈，以及适量白胡椒粉，再加适量红酒和啤酒翻炒均匀（这道菜酱汁需要多些才好吃），盖上锅盖闷8分钟。
6.待8分钟后，开盖取出柠檬片，将备用的半个柠檬榨汁加入锅中，翻炒均匀，装盘出锅。
7.菜品上撒上白芝麻，拍照，开吃😝。

【注意】这道菜关键是榨油，以及酱汁要够多，还有柠檬片要记得取出来，不能煮太久否则会变苦影响酱汁味道。
港式排包
用料

中种面团高粉 280g

中种面团细砂糖 15g

中种面团室温牛奶 200g

中种面团耐高糖干酵母 6.5g
HHHHHHHHHHHHHHHHHHH
主面团高粉 120g

主面团全蛋液 50

主面团奶粉 30g

主面团细砂糖 90

主面团黄油 40

刷面用全蛋液 30g
用料：
不想写没有看的
做法：
依次将面粉、细砂糖、牛奶、酵母投入厨师机，用筷子将酵母搅化，静置5分钟。
用筷子将步骤1中原料搅成面团。
盖保鲜膜，最室温下（28℃，3个小时左右）发酵到3.5～4倍大稍稍回落的状态。
将除黄油以外的所有主面团原料投入厨师机。
打开厨师机揉5分钟，到大致出膜，投入黄油。
可以拉出坚韧的薄膜，到完全阶段。揉面结束。厨师机比面包机揉面快很多，中种面团揉到完全阶段只用了20分钟
盖保鲜膜在室温下（28℃，40分钟左右）发酵到2.5倍大。
排气、分成10等份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个小面团，擀成长方形。
翻面，擀压的面向下，手压薄一侧长边。
从另一侧长边卷起，尽量卷实，不要裹进空气
、依次卷好后，摆入盘中。（我的烤盘规格26cm＊38cm，一次卷好的长条不够长，此时可以从第一个长条开始再揉长一些，因为在后续面团的整形过程中前面的已经松弛好了。）
面团之间留有空隙，给出足够膨胀空间。
放在温度38℃、湿度80%以上的环境下最后发酵40分钟。
表面刷全蛋液，送入预热好的烤箱烘焙。上管180℃，下管200℃，烤箱中下层、20分钟左右至表面金黄
2.25  晚饭  蒸海虹，海虹汤，猪头肉，辣白菜
猪头肉

材料:卤猪头肉（每日优鲜，特价16.8，好吃）

1.猪头肉切片，装盘
2.蒸锅蒸3-5分钟



辣菜白菜

淘宝买的，切碎
用料：
2斤海虹
10片姜
做法：
洗海虹。剪边须，刷身体，盐水泡一个小时。
切生姜片
蒸海虹：生姜铺底，加一点点水，直接加海虹。蒸3-5分钟，全部开口就可
海虹汤：加两片生姜、水、海虹。水开后加一点点盐。
青井老师の可可戚风蛋糕
在厨房里翻青井老师的各种戚风，
然后发现如此经典的口味，下厨房里居然没有收录！【也可能是下厨房的搜索功能太渣哈哈
不能忍哇！于是我就先上方子啦！晚点来拔草！
青井老师的戚风。味道绝对不用多说哈哈！必须是大大滴赞！

菜谱图依旧先用书上的代替一下啦！
步骤图来自书中的原味戚风制作步骤。

*面糊与可可粉相容成恰到好处的平衡。
*由于可可粉的油分高，蛋白霜容易消泡，建议混合时动作要轻，轻，轻。
*菜谱可做17cm中空模一份
用料：
4个蛋黄
50ml菜种油（可用其他植物油）
60cc牛奶
60g低筋面粉
15g可可粉
4个蛋白
70g细砂糖
做法：
蛋黄放入搅拌盆中加菜种油搅拌均匀
牛奶加热到手温程度，加入蛋黄里搅拌均匀
筛入低粉和可可粉，用蛋抽搅拌均匀
*蛋黄糊的程序一分钟之内连续做完就可以。
打发蛋白：蛋白倒入小钢盆中，先低档搅打出鱼眼泡转高速搅打，直到出现白色泡沫加入一半的白砂糖

砂糖分2次加入

打发至硬性发泡，拿出打蛋器呈直立的小尖角即可
蛋白分三次加入，打好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊，先把蛋白霜搅拌至无硬块以后，再用刮刀至碗盆翻拌，当蛋糕糊呈蓬松状无硬块就可以了，不要过度翻拌，否则容易消泡
拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具
*这样可以减少气泡
用刮刀将蛋糕糊抹平，可以往蛋糕糊上模具空的部分也抹上。
*这样有助于蛋糕往上爬，将模具轻震几下，一来帮助消泡，二来避免底部蛋糕糊不均匀
入烤箱180度，烤30分钟，出炉倒扣
成功的蛋糕很有弹性。我喜欢直接用光神的暴力脱模法！简单粗暴很光滑！
牛奶水果冻
第一次做，还好吧
用料：
克牛奶250
克糖10
克凉粉28
个芒果1
1个火龙果
做法：
10克糖，28克白凉粉，250纯牛奶，加入锅里煮开
准备好水果，切成丁放入器具，倒上热牛奶，动作要快，很容易就结块
等待五分钟脱模，冷藏口感更好
无油果酱蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
120克面粉
适量果酱
少许抹盘防沾黄油
做法：
准备好材料
蛋清 蛋黄分开，把糖，筛过的面粉和蛋黄混合 打至发白
把蛋白打至可立起尖角，分三次倒入蛋黄混合液，轻拌

烤盘涂一层黄油，倒入3.用牙签把大气泡扎破

烤箱加热到210度，烤5--7分钟
拿出，在贴烤盘面根据个人口味涂上果酱 巧克力酱或蜂蜜，我的是一半果酱 一半巧克力酱。卷上 切开 摆盘…
戯食記--菱栗燒排骨
用料：
500克小豬排
一碗菱角
一碗板栗
適量冰糖，八角，葱段，蒜，生姜，香叶、蘋果
做法：
菱角略煮，剝殼。
排骨飛水，沁冰水洗淨血沫。
炒鍋入冷油，翻炒香料，加入排骨煸至微黃，加入冰糖、照燒醬，翻炒至上色。
倒入砂鍋，加水沒過食材，蘋果切塊，加蓋文火燉煮一小時。
加入菱角、板栗，再煮20分鐘。
下酒菜—海瓜子
海瓜子，我们山东胶东是这么称呼的，炒上一盘，很适合做下酒菜。
用料：
400克海瓜子
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒/麻椒
适量青红辣椒
豪吉麻辣酱汁
做法：
切好各种配料
热水后，下锅翻炒
倒入海瓜子
滴入一些麻辣酱汁调味
翻炒后，倒入半碗水，闷几分钟，出国撒小葱花。
开饭
什锦蛋炒饭
用料：
1.5碗米饭
一大把什锦
3个鸡蛋
1小勺盐
做法：
先要把在冰箱拿出的米饭捣碎一下，尽量没有大块，鸡蛋打好搅拌加适量盐
如果不想单独炒两次，可以选择先把什锦稍微煮一下
倒入适量油，待油热加入什锦（可以再加入火腿丁），翻炒一到两分钟，再倒入米饭捣碎，倒入鸡蛋，根据个人情况调至中大火快速翻炒
粒粒分明，作主食可以少加盐，作早餐可以稍多一点盐
玫瑰冻芝士蛋糕
用料：
40克杏仁粉
40克低粉
30克砂糖
1个全蛋
两个蛋黄
10克黄油
2个蛋白
30克细砂糖
250克creamcheese
一朵新鲜玫瑰
120克淡奶油
50克糖
50克牛奶
半个柠檬
一小勺朗姆酒
两片鱼胶
做法：
将杏仁粉和低粉过筛
全蛋和蛋黄两个隔水加热，加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白，微发状态，加入10克黄油
将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊，切拌方法搅拌均匀
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉，用电动打蛋器搅打，分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡
烤箱预热150度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀
倒入六寸圆模中，轻轻磕掉气泡
入烤箱150度30-40分钟，出炉切分成两片，即可
用冷水将鱼胶片泡发
将creamcheese切碎，半个柠檬挤汁，与牛奶和泡发的鱼胶片一起隔水加热至融化，用手搅搅拌至无颗粒状，放凉至常温
将玫瑰花瓣拧下，切成碎末状，加一大勺糖搅拌匀，腌渍20分钟
淡奶油加入50克糖打至6分发，可流动状态，加入散碎的玫瑰搅拌均匀
将乳酪糊与淡奶油一起搅拌均匀
模具底部放一片杏仁蛋糕做底，倒入一半乳酪慕斯糊，再放一片杏仁蛋糕，倒入剩余慕斯糊，留3mm左右的空层，放入冷冻层1小时左右
荷塘小炒
用料：
荷兰豆
莲藕
胡萝卜
木耳
盐，糖，香醋
做法：
摘菜，切菜，焯水煮熟
热锅凉油，爆香蒜片，倒入莲藕木耳，翻炒一会，加入荷兰豆和胡萝卜片，翻炒，加盐糖，醋，出锅
千层面饼
今天跟大家分享一款千层饼，香酥的口感再加上浓郁的花生味，层层酥脆，吃起来特别的过瘾。咬一口唇齿间流露着花生的香味！实在是太好吃了，做法简单快手，喜欢的小伙伴快来试试吧
🍒
用料：
300克面粉
3g酵母
35g白糖
180亳升温水
2小勺面粉+热油油酥
60克 🍒花生
做法：
准备好所有材料
把面粉，白糖，水和酵母放进盆子里
搅拌成蕠状
揉成光滑面团
花生放进烤箱，150度烤12分钟，烤好取出轻轻搓去皮
用擀面杖碾成末，放一边备用
接下来做油酥，小碗里放入2小勺面粉，把
烧热的油倒在面粉里，怏速搅拌成稀糊，再撒适
量的盐提味
放在室温处发酵至两倍大
酵好的面团取出放面板上，揉面排出面里面的气泡
再擀成长方形面片，厚度大约3~4亳米，
在面皮上倒上油酥，抹匀。
刷上油酥的面皮撒上花生碎（喜欢吃甜的可在花生碎里加些白糖）。
面皮从上往下
折成三折
用手压平
，然后再从上往下折,
折三折,折成长方形状
切成10份大小均匀的长条
放在烤盘里，醒10分钟后
再在表面刷上蛋液，再撒点白芝麻
将整型好的面团放进提前预热好的烤箱中层
上下火180度烤20分钟即可
成品
香辣猪脚
用料：
猪脚4只
酱油2勺
生抽2勺
香叶3片，桂皮一小片，八角2个，姜，葱头少许
做法：
红烧招财手，买猪蹄回来洗干净切成2边
锅里烧开水把洗干净的猪脚放下去过水，煮沸后倒出来洗干净用冷水浸泡几分钟
姜片葱头小火爆香
把火调小，然后➕猪蹄➕酱油2勺料酒5勺生抽2勺，香叶，桂皮八角一起翻炒上色➕4克盐➕少许鸡精调味(不喜欢的也可以不加)
加入75度以上的热水盖得住猪脚就可以了，大火烧开改小火，这一步很关键记得一定要用热水
我家喜欢吃一咬就烂的所以我小火焖了2小时.喜欢有嚼劲的朋友焖一小时就够了，不喜欢吃辣的就可以起锅端上桌了，喜欢吃辣椒的朋友可以锅里少许油➕红辣椒（我家用的小米椒）➕大蒜➕少许盐炒香放入猪蹄➕少许热水再焖一下出锅，面上还可以➕点大蒜叶……出锅，好吃不油腻……
皮蛋瘦肉粥
用料：
1个皮蛋
1杯大米
2克盐
40克猪肉
2勺料酒
做法：
米加适量的水煮开
快煮熟的时候加入皮蛋
加入猪肉（可以先拿料酒、生抽腌一下）
加一勺盐
加适量的料酒
最后放上葱花
四川油泼辣子
想想都让我流口水的油泼辣子
面条，水饺，各种凉拌菜的最佳搭档
用料：
适量辣椒面
适量熟芝麻
适量菜籽油
适量盐
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量葱姜蒜
适量各种香味蔬菜
做法：
制作
制作
制作
蜜制猪肉脯
无肉不欢，没有肉怎么行…但总吃一样的肉多没意思。以前都是在超市买现成的，可是现在食品卫生真是……又害怕又想吃怎么办？自己做喽！
用料：
猪后腿肉
盐
糖
料酒
老抽
生抽
蚝油
蜂蜜
芝麻
胡椒粉
做法：
猪后腿肉，用刀细细剁，一定要剁的很碎，要不做完会很厚。
肉里加盐，糖，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，蚝油，沿一个方向搅拌。搅拌好放在一边放半小时左右。
在烤盘上铺上锡纸，肉平铺在上面，肉上加一层保鲜膜，然后用擀面杖把肉赶成薄薄的片。
上面撒些芝麻，家里的是黑的就用的黑的，用白的也可以。
烤箱180度烤15分钟取出，双面刷上蜂蜜水，再烤15分钟。
成功，很好看。
用力切成小片，用漂亮的袋子装起来，慢慢吃……
陈皮绿豆沙（破壁豆浆机版）
备查用的，夏天不知道吃什么的时候，翻翻自己的菜谱就好啦
用料：
两把绿豆
500克水
适量冰糖
小小块陈皮
做法：
绿豆，陈皮清洗干净，倒入豆浆机中，水箱内加入不少于500毫升的矿泉水
选择米糊功能，冰糖放在接浆杯里，我是心疼破壁刀太过劳累，毕竟它现在磨咖啡豆的功力大大降低，冰糖它自己慢慢也会化开的……另外，无糖的狗子也可以喝点，夏天嘛
“制作完成✅，请饮用”冰镇以后更好喝啊
烧烤小鲫鱼（烤箱版）
烧烤小鲫鱼（烤箱版）
封城两个多月都没有吃到烧烤了，今天自己在家做个烧烤小鲫鱼解解馋，和烧烤店的味道差不多，只是缺个撸串的氛围。
配料:
小鲫鱼两条（每条约350g），植物油50g、盐4g、孜然3g、孜然粉2g、小茴香粉2g、辣椒粉1g、白芝麻0.5g（生熟都可以）、小葱15g
用料：
两条（每条约350g）小鲫鱼
50g植物油
4g盐
3g孜然
2g孜然粉
2g小茴香粉
1g辣椒粉
0.5g白芝麻（生熟都行）
15g小葱
做法：
两条小鲫鱼去鳞、去鳃及内脏，从背部切成两半。（每条约重350g、处理干净后每条约重260g，家里人爱吃，所以一次要烤两条，只烤一条的配料都要减量）
烤盘里铺上锡纸，倒入20g植物油。鱼的两面均匀抹上
3g黑胡椒粉、1g辣椒粉、4g食盐、2g小茴香粉及孜然粉2g，再撒上3g孜然和
5g白芝麻。（记住正反两面都要撒上）
最后淋上20g植物油，入烤箱以190℃烤25分钟，取出再刷上10g植物油接着烤8分钟就可以出烤箱了，趁热撒上15g葱花，无敌了，我最喜欢吃的就是烤得香脆的鱼皮。
咸肉干锅平包菜
用料：
个包菜
个干辣椒
瓣大蒜
勺酱油
克盐
咸肉
做法：
平包菜手撕洗好虑水备用，干辣椒切碎，蒜切沫，咸肉切块。
我用的是过年家里带回来的咸肉排骨，切了几小块就够了，热锅下油，油少点，太多会腻也不健康，咸肉进去翻炒几下，干辣椒碎和蒜末放进去再翻几下，炒出香味
平包菜倒进去翻炒，加一点盐，咸肉有味，适量加一点就行，一点老抽，老抽也是一点，多了，上色就太重了。料酒两勺，翻炒至平包菜看上去已经软了的感觉就差不多
从炒锅倒进干锅中，然后放酒精炉或者瓦斯炉上桌小火煮着就可以吃了
辣椒，家里喜欢吃辣的可以多放，快出锅喜欢酸一点的还可以到点醋进去，家里没有咸肉的话，用方火腿或者香肠也可以，口味会不一样的感觉
红烧茄子（超好吃）
最近刚从美女师傅那学习的一道新菜，茄子也是我最爱的一道美食，分享给大家。
用料：
1个大圆茄子
2个辣椒（青，红都可以）
适量生姜、蒜末
适量盐、生抽、蚝油
做法：
圆青茄子、紫茄子都可以，洗干净切片，表层用刀轻轻划开好入味，也好煎透。
放少许油两面煎至透，耐心一点
煎透后加入生姜、蒜末、辣椒翻炒一会，再加入少许盐、生抽、蚝油
最后香喷喷的入味茄子就烧好了，配米饭超赞😋
淹萝卜
用料：
适量萝卜
适量蒜头
适量小米椒
适量生抽
适量陈醋
适量盐
做法：
1 萝卜用盐淹1小时
2 把花椒 八角 姜片放到水里煮开 
3 放入糖和盐，等水晾凉
4 准备好拌料
5 拌匀
6 倒入锅里的水
7 装到瓶子里，7天后可以吃了
巧克力棉花糖蛋糕
有一种吃货精神，是看见什么稀奇的都很想试一下，什么都想要mix！听说棉花糖很百搭，就很想试试棉花糖和蛋糕搭一起，会是什么样的呢？

真的！这次尝试我要给120分，毫不夸张！意想不到的耐吃。蛋糕口感介于戚风蛋糕与黄油饼干之间，但它又不是传统的磅蛋糕那样口感厚重，一点点酥脆，后味又是浓浓的巧克力香。
用料：
#蛋糕胚
95g黄油
70g细砂糖
2个鸡蛋
1g泡打粉
125g低筋粉
20g可可粉
#棉花糖
45g黄油
120g棉花糖
15g烘焙奶粉
做法：
低筋粉、泡打粉和可可粉混合过筛备用；
黄油软化后加入细砂糖乳化，加入鸡蛋（鸡蛋液分多次少量加入）；
筛入粉类搅拌均匀；
将蛋糕胚糊装入裱花袋（圆形孔），挤出圆形后挤小熊耳朵；
烘焙参考：烘烤温度：上下火170°c；烘烤时间：约13分钟；烘烤位置：底层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；
融化黄油（电磁炉/电陶炉600瓦、燃气灶小火）；
倒入棉花糖融化，熬至棉花糖黏稠状关火；
倒入烘焙奶粉搅拌均匀；
取两块相同的小熊蛋糕，中间放上适量的棉花糖夹心，摁住（棉花糖建议8-10g）；
准备白巧克力和黑巧克力，勾画出小熊的眼睛、鼻子和嘴巴；
萌萌哒的拉丝小熊蛋糕就搞定啦！
玩着吃的小熊蛋糕！
[快手早餐]简单又美味的蛋线面
怀念学生时代，校园里的一道既简单又美味小吃！
用料：
一个鸡蛋
一团线面
适量盐巴，味精
适量酱油，料酒
适量生姜，香葱
做法：
鸡蛋一个，加盐巴味精料酒打散！
起油锅，下鸡蛋！
把成型的蛋推向一边，中间的蛋液流下来，即可得到另外一块煎蛋！
翻面，得到两块煎蛋！
冲料酒，加开水，再加少许生姜酱油味精调味！

不要加盐，因为线面本身就是咸的！
水开即可出锅！
另起一锅，水开下线面！
捞起煮好的线面放入汤中，撒上香葱即可开吃！

满嘴香味，感觉自己又变成校园里那个馋嘴的小女生！
土豆烧牛腩
买了这个粉引的盘子，一直想着做一道菜，可以配的上它的颜值，而且不能汤汤水水，那就土豆烧牛腩吧
用料：
克牛腩400
个土豆2
根胡萝卜1
瓣蒜2
片姜片3
个洋葱半
勺老抽
片姜
勺生抽1
1勺咖喱粉
做法：
1、牛腩放水里洗一下，放生抽、料酒、淀粉腌制一下。
2、热油、放姜片、蒜，然后牛腩一起炒一下，变色后，再放土豆、胡萝卜一起翻炒，洒咖喱粉，翻炒均匀。
3、砂锅放水，然后倒入土豆牛腩，再加水盖住牛腩超2两厘米，放红辣椒段、洋葱块，然后小火炖40分钟，土豆变粉为止，中间可以搅拌几下。
4、2勺淀粉加小半碗水溶解，倒入锅中搅拌勾芡，使汤汁有点稠稠的感觉，装盘就可以。
简单三明治
今天做个火腿肉+青瓜+鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
1条青瓜
1大块（超市有买三明治火腿肉）火腿
3大勺花生酱
1大包（超市有买切好的一片片的）面包
做法：
把鸡蛋煎好
削好皮的青瓜切片（也可以切长片片）
切好的火腿肉（拿去煎一下，两面金黄就可以了！）
拿出一片面包片，在面包片上放上两片火腿肉，
再拿出一片面包片，在面包片上涂上一层花生酱（涂多少看自己喜好！）
在涂上花生酱的面包片上放上一片鸡蛋，
在拿出一片面包片，在面包片上放上一层青瓜片，（要是觉得圆片青瓜容易掉出来，也可以把青瓜切长片没那么容易点！）
在把放了火腿肉面包片上叠上鸡蛋面包片上叠上青瓜面包片上叠上最后一片面包片，就完成了！（如图所示，记得插上几根牙签固定，吃的时候记得拔下来哦！）
（美食自有你不想做，没有你不会做，记得按时吃早餐！）٩(๑ơలơ)۶♡
素食·胡萝卜青椒炒香干
用料：
1.5个青椒
一小撮盐
4块豆干
半根胡萝卜
一小点黑胡椒
一小勺蚝油
做法：
今天没拍步骤图。素材做起来都很简单的。1.锅热油，加入三四个蒜片，2.香味飘出后加入胡萝卜翻炒20秒，3.再加入青椒。如果锅太热太干感觉要焦就加点水，素材炒的时候加水可以让素材口感更水嫩。4.此时加一点点盐和黑胡椒，加水焖烧至快干，5.再加一点油，之后加入香干。6.翻炒均匀加入一些酱油、蚝油、白胡椒、椒盐等香料。香料还是秉承着都加一点，让口味变得比较丰富同时又不会有哪一种过于突出的原则。7.加水焖烧一会儿，香干熟了就可以出锅啦！
蜂蜜黄油烤吐司配冰淇淋
热热脆脆的烤吐司配上凉凉的冰淇淋，完美下午茶～
用料：
三片切片吐司
一勺黄油
一勺蜂蜜
口味任选冰淇淋
做法：
黄油放微波炉叮化
拌入蜂蜜拌匀
吐司切块（形状自选，越小块的越容易烤脆）
烤箱预热200度（160-200度都可以，温度越低时间越长吐司片失水越多就越脆，温度越高时间越短吐司片失水越少，就是外脆内棉的口感，请自行根据烤箱及自我口味调整）
吐司片放在有烤纸或锡纸的烤盘，刷上黄油蜂蜜（不要只刷中间，边角一点记得刷，烤出来才好吃）
烤9分钟（烤箱有差异，烤到表面焦黄就ok）
趁热挖冰淇淋球加上，开吃～^u^
素版手抓饭
给师父做的素版手抓饭。寺庙里很多东西不能用，食材也有限，直接现抓的。不能用羊肉，用的腐竹代替。没有葡萄干和杏干，用的红枣代替。
用料：
1根胡萝卜
2杯大米
2条腐竹
一大把干香菇
两片生姜
适量盐
1勺生抽
适量油
一小块冰糖
五六颗大红枣
做法：
大米用温水泡。
胡萝卜洗净切丝备用
香菇浸泡一小时切小条备用
腐竹剪好用凉水泡软，之后开水煮两三分钟，捞起沥干备用。
把腐竹、香菇和胡萝卜放盐，捏一捏拌匀，把水挤了。随后，下油锅，放生姜、酱油、冰糖一起炒。
在电饭煲里先放适量开水，再放泡好的米和炒好的菜，拌匀。把红枣切小条铺在上面，然后开始煮饭。
山药木耳炒腊肉，超级快手下饭菜❤️
很多腊肉，配合很多菜，快手菜。
用料：
1块腊肉
1根山药
1把木耳
2棵辣椒
适量胡椒粉
适量蚝油
适量盐
做法：
将材料都准备好，木耳泡发清洗干净，山药削皮，清水泡着，腊肉切薄片。
在这里强调一点，对山药过敏的人其实蛮多的，我这次就过敏了，特别痒，挠了之后红了一大片。。。有条件的朋友们，最好用一次性手套🧤，切记。
将木耳焯水，可以让菜更快出锅，而且保留木耳丰盈饱满，脆弹爽口的口感。
山药也可以焯水，时间比木耳短一些，山药熟得快些。山药木耳焯水之后，都在清水里凉一下，捞出控干水分即可。
起锅烧油，油热放入腊肉。
腊肉煸炒香，至变色透明，大火的话，半分钟就会透明。
加入木耳，山药。
一边翻炒，一边放入盐，胡椒粉，生抽，蚝油等调料拌匀，因为全部食材都是熟的，所以快速翻炒至调料均匀，就可以出锅了。
山药木耳炒腊肉出锅了。配上今天蒸的馒头，超级下饭菜❤️
开了一坛陈年老酒。完美✅✅✅
生煎包子
用料：
一斤猪肉靡
250g面粉
100g水
3g酵母
姜
葱
芝麻
1个鸡蛋
做法：
做肉馅，葱姜，鸡蛋，酱油，盐，糖，拌一拌
面粉，水，酵母，揉匀，用湿毛巾发酵半小时
按包子的做法，将包子倒着摆放在平底锅上，平底锅加油，中火煎五分钟，再加适量开水，加盖煮8分钟，再加芝麻，葱，大火收干水份！
其实差不多煎饺的做法，出锅咯！
宇宙第一炸酱面
用料：
250克五花肉
4勺甜面酱
2勺豆瓣酱
6朵木耳
5朵香菇
适量姜末
半根黄瓜
适量胡萝卜
适量盐
适量葱
一口鹅妈妈晶钻锅
做法：
备菜洗干净、切碎
倒油比平时炒菜多些
煸炒五花肉
均匀翻炒
放入姜末去腥
放入甜面酱、豆瓣酱
翻炒均匀
倒入适量温水，我放了600Ml
加老抽、适量盐，中小火熬会儿大约五分钟（期间要翻动避免糊锅）
加入香菇木耳，继续熬
熬到油、水分离差不多了
加入葱花（放大葱更香）
料很足
面条任选，我用的这种面条
水开煮胡萝卜，两分钟
煮面条
捞出面条加上自己喜欢的配菜，盛上炸酱
尽情享用吧……吃了两大碗
中秋中式甜点.蛋黄酥🔆         超级详细版制作流程
太喜欢蛋黄酥了，外面买的总担心各种添加剂，于是自己买了新鲜的生咸鸭蛋，比照别人做的配方第一次尝试，很好，菜谱主要针对配方比例和先后顺序进行了记录，具体操作照片没有腾出手来拍😂

关于新鲜咸鸭蛋如何处理详见这里❣️
这是第一步：
https://www.xiachufang.com/recipe/104008897/?group=share_title_a

如果想加麻薯详见这里❣️❣️
https://www.xiachufang.com/recipe/104025251/?group=share_title_a

抹茶螺旋蛋黄酥的制作可戳这里:
https://www.xiachufang.com/recipe/104047784/?group=share_title_a

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
油皮
100克中筋面粉
30克猪油
45克凉水
10克细砂糖或白棉糖
油酥
80克低筋面粉
40克猪油
25克/个广州酒家紫薯馅料
鲜鸭蛋剥黄鸭蛋黄
做法：
制作油皮：上述材料混合，反复揉搓直至面皮有韧性且拉膜，盖保鲜膜静置20分钟
制作油酥：上述材料混入拌匀不用揉搓，盖保鲜膜置冷藏20分钟
等待醒面的时候准备馅料：这是第一锅莲蓉馅料，按照25克/个揉出10个圆球
将馅料压扁包入蛋黄，我还熬制了麻薯放了一小块，虎口状捏住揉成圆形，将10个馅料全部准备好
油皮按照18克/个揉成圆形；油酥按照12克/个揉成圆形，所有面团一定放在保鲜膜内。
将油皮压圆包入油酥收口揉圆形，不要露酥，10个全部准备好。
包好油酥的油皮压成牛舌状，第一次不用压太长，卷起，静置10分钟，10个全部准备好
静置后再次压成牛舌，第二次要压长一些，再次卷好，两个口向中间压过来压成圆饼状，包入馅料
烤箱180度预热，10个准备好刷蛋液两遍，中间间隔5分钟，中心点芝麻
烤箱180度中层25分钟
制作完成✅
蛋黄，麻薯，紫薯三层。一口下去各种满足
二维码是我的美食微博，分享日常生活与美食，喜欢可以➕关注呦
滑溜里脊 超级全面的教程哦
十足的厨房白痴。奈何长了个为爱拼搏的心励志要做美味给爱人。努力学习中
用料：
里脊肉
花椒
葱花
蒜瓣
胡萝卜
黄瓜
木耳
做法：
左右切片 各位大厨可能知道怎么切 可是对于我这样刚下厨房的人 真的不会
这样的长度薄厚。
其实切四边形更容易和好看 
木耳手撕的
淀粉 看你口感喜欢吃淀粉多的就浓一些。
做菜太忙没来得拍做菜过程下边文字详诉
吃鸡正当时，莫负蜜汁鸡
今天我打算出一偏关于做鸡！！！腿的教程！！！
最近这个天气！好到！我顿顿想吃鸡！！！
我爸正好在钓鱼的农家乐买了只7斤的鸡！！！
我看着扒光了毛毛的鸡，沉思了一番！！！
然后背着我妈在我爸的协助下偷偷把两个鸡腿给切了，就是为了教大家做蜜汁鸡腿肉！！！
以至于第二天在我妈的训斥下，只能把剩下的鸡全部切块炖来吃（没错，我就是那么任性）
废话不多说开始教大家吧！！！
用料：
2个鸡腿
你食指和大拇指捏一点的量盐少许
你愿意放多少放多少胡椒
看你的鸡腿大小酱油
没有蜂蜜就放糖，只要没有糖尿病你想放多少放多少蜂蜜
你平时刷牙挤牙膏的量芥末
2颗大蒜
1个小米椒
一小把欧芹
一双勤劳的双手
做法：
剔骨真的很麻烦，将鸡腿尾端绕一圈切开，然后将鸡腿上到下划一刀，慢慢剔除，然后就会得到完整的鸡腿肉，鸡腿骨可以留着炖汤、喂狗、当棒槌、以及打孩子等等！！！
接下来就是把鸡腿肉切块腌制。10分钟~30分钟（你要着急吃你就直接打开饿了么点击肯德基买两个鸡翅吃吧！）
然后下锅翻炒，至焦糖色即可出锅
是不是等着万众瞩目的最终菜品呈上来啦？
非常抱歉！！！
我光顾着吃忘记拍照了！！！
嘻嘻～
可达鸭私房菜之「黄油小炒肉炒饭」！
非常简单的一道小炒饭～
猪肉+鸡胸肉的组合～
两种肉只放一种也OK～
我主要是想处理剩下的食材XD
不太能吃辣的同学可以少放辣椒或者不放～
可以根据个人喜好加入其他配菜，如鸡蛋/青菜/玉米/胡萝卜等～
我是留学僧可达鸭～
希望这份食谱可以给在外求学的小伙伴们带来家的味道～
如果有任何问题可以在评论区里指出～

PS：黄油小炒肉炒饭只是名字而已，和黄油并没有什么关系的，望周知（手动捂脸）
用料：
3个小米椒（青）
3个小米椒（红）
1勺盐
1/2片姜
1勺蒜蓉（罐装）
适量葵花油
2勺料酒
适量干辣椒粉
适量黑胡椒粉
1勺芝麻油
1勺老抽
1勺鸡精
1碗隔夜饭
适量青菜
1块猪肉
1/2块鸡胸肉
做法：
第一步 腌制肉肉调味
清洗猪肉和鸡胸肉后将它们放进碗里，加入料酒2勺，干红辣椒、黑胡椒、盐和鸡精各一勺。充分揉搓猪肉和鸡胸肉，给它们做个“精油马杀鸡”，一直揉搓直到它们完全吸收料酒。
第二步 炒香辣椒
倒葵花油，开大火。在等待油烧热的间隙，可以开始切辣椒。切辣椒的时候，注意不要触碰辣椒籽，否则手会被辣伤，灼烧感将持续几个小时。紧接着洗姜切姜，再取一勺蒜蓉。油烧热后，将辣椒、姜和蒜蓉一起放进锅里，炒到有辣椒香气四溢为止。
第三步 炒肉肉
将腌制好的肉肉们放进锅中，并加入一勺芝麻油。持续翻炒。炒至香气四溢，即可夹一块，如果不够咸，就根据喜好再进行调味。
第四步 小炒肉炒饭
将隔夜饭放进锅里，和小炒肉一起翻炒，加少许水。翻炒至炒饭粒粒饱满，即可出锅。
★焖煎荷包蛋★
一点都不腻，大人小孩都爱吃😋
用料：
6个鸡蛋
5瓣大蒜
2勺生抽
半勺蚝油
半勺白糖
半杯清水
做法：
煎鸡蛋🍳
鸡蛋都煎熟备用
锅里放半杯清水、大蒜末、两勺生抽、半勺蚝油、半勺白糖、和煎蛋，水开之后焖一会儿
最后撒点小米椒和小葱花就可以出锅啦！
亲们可以试试，特别好吃哦😋
用QQ糖做的超简单冻芝士镜面
超简单，零失败,配方是六寸冻芝士的镜面，八寸加倍，喜欢厚镜面的加倍
用料：
70gQQ糖
70g水
做法：
QQ糖和水1:1，放碗里，微波炉叮1分钟。(各家微波炉功率不一样，就是要让QQ糖全部化掉就ok)
化好的QQ糖会沉底，把它搅拌均匀。撇去浮沫，冷却到不烫手，温温的，倒在凝固的冻芝士上。
用牙签挑去气泡，放入冰箱冷藏至凝固。
椰香牛奶冻
用料：
250ml纯牛奶
20g玉米淀粉
适量糖
适量椰浆
适量椰蓉
适量鱼胶粉
适量水
做法：
鱼胶粉放碗里倒入适量开水融化
将牛奶倒进奶锅里
加入适量白糖
加入适量椰浆，放在炉子上煮，边煮边搅拌
煮至白糖完全溶解后加入玉米淀粉，不停搅拌
加入融化好的鱼胶粉
牛奶浆煮开后即可关火，不太烫手时就可倒入模具里放进冰箱冷藏一个晚上
牛奶冻膜模洒上一些椰蓉
炒刀削面（家庭版）
安利一款好吃的鹿茸菇，味道跟茶树菇相似，但是口感比茶树菇好很多，很嫩不会柴，煮汤，炒面都好吃。
用料：
1个洋葱
2根西芹
1块里脊肉
一把鹿茸菇干
400g刀削面
1根青尖椒
1根青蒜
1汤匙生抽
1汤匙生粉
1勺盐
做法：
传说中的鹿茸菇
鹿茸菇泡水，其他食材准备就绪
里脊肉切丝加生抽，生粉腌制。西芹，洋葱，尖椒切好备用。
刀削面焯水后过水冷却，加一点油搅拌一下。这样面条不会粘在一起，而且有嚼劲。
油锅下葱头爆香，下腌好的里脊肉煎一下，放入泡发的鹿茸菇，加一点生抽炒出香味
继续倒入西芹，洋葱，加一勺盐一起炒。
倒入面条，放点生抽，接着炒匀
放入尖椒
最后撒入青蒜苗
榨一杯果汁，一起享用吧。
蓝莓奶酪派
用料：
63克黄油
30克糖粉
适量盐
10玉米淀粉
1个鸡蛋
110克低筋面粉
馅
100奶油奶酪
12g柠檬汁
适量蓝莓酱
一盒蓝莓
20黄油
做法：
黄油融化加糖粉
加一个鸡蛋
加入过筛面粉和淀粉
拌成团，放入冷藏
擀开
铺盘，进烤箱10分钟190度
奶油奶酪加黄油隔水化开打匀
加鸡蛋，糖粉，柠檬汁，玉米淀粉，打匀
倒入烤好的派皮中
挤上蓝莓酱，摆果粒，
170度20分钟
榴莲百香果饮
榴莲+百香果+养乐多，原谅一早上就想来点重口味（-_-#）
百香果可去籽或不去 滤下籽一起打口感不错
即使是果汁之王(百香果) 面对水果之王还是略显逊色哈( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
1瓶 或 两瓶养乐多
1小只榴莲
1个百香果
做法：
榴莲1小只，百香果滤去籽或不去，养乐多1～2瓶 喜欢稀一点就多加一瓶；
一起投入搅拌机内或用搅拌棒打匀；
这一杯百香果去籽了，口感顺滑浓郁哈哈
酸菜炒生肠
用料：
300g生肠
250克酸菜
2个辣椒
5勺生抽
1汤匙盐
做法：
生肠用盐洗搓干净，切小块，焯水，热水气泡就捞起
放姜蒜爆香，下酸菜，炒熟，再下生肠、酱油、盐，炒匀就可以啦
腊肉炒牛肝菌
腊肉与牛肝菌的组合，可以互相激发出对方的潜力！
用料：
二两腊肉
四两牛肝菌
两个大青椒
一小块姜
两株蒜
少许盐
少许糖
两颗干辣椒
做法：
腊肉洗净，煮熟后放凉，切片备用。
牛肝菌泡发，期间多次换水，把沙粒淘洗干净。
姜切片、蒜切片，大青椒切成2.5cm大小的正方形备用。
坐锅热油，小火放入姜片、蒜片及干辣椒煸香，盛出。放入腊肉炒至略微吐油，盛出。再放入牛肝菌炒制10-15分钟，放少许盐，加入青椒片及之前炒过的腊肉及姜片、蒜片、干辣椒混匀，加少许糖，起锅。
肉沫茄子🍆
用料：
1个茄子
500克肉末
2勺生抽
半勺老抽
少许糖
适量盐
适量鸡精
适量耗油
3瓣蒜
3根小葱
4片姜
做法：
紫茄子去皮，宝贝不吃皮所以去掉了。保留皮应该更美观。
茄子切成条，上火蒸软。这是给宝贝做的，所以切的小。
冷油炒葱姜蒜
葱油味出来了，就下肉沫煸炒，可以多炒会，肉会更香。
放盐，鸡精，糖（提香），生抽，老抽。
茄子蒸软了，起锅。
茄子倒入肉沫中翻炒，加入切碎的葱花。再加点耗油提味儿。这次的茄子小，没有用淀粉水。如果茄子大的话，可以调淀粉水，炖煮茄子，茄子软糯可口。
儿童版的茄子肉沫好了，吃饭吧😃😁
这是之前做的大茄子，最后一步加了水淀粉和青椒粒。可以吃茄子盖浇饭了❤️
简单方便保存柠檬汁
泰安的这几天高温突然就飙升到了37度，迅速的让人咂舌。
厨房热的让人完全没有欲望踏进半步，想到未来几个月都是这样的光景就有种生无可恋的错觉，还好只是错觉。。。

夏天喜欢做各种冰品饮品，柠檬几乎是必备品。
有时候网购买买一不小心就买多了，像这样保存柠檬汁总比保存新鲜柠檬要容易得多。
不论是做蛋糕甜品还是做饮品都可以随取随用，方便又卫生。
用料：
数个柠檬
一份柠檬榨汁工具
数个一次性制冰袋
做法：
柠檬洗净
一切为二
用榨汁工具挤出柠檬汁
利用小漏斗或者尖嘴壶装入一次性制冰袋即可
送入冰箱冷冻
用的时候直接四下一个小方块即可
韩式贻贝汤
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E31.161018
用料：
贻贝
大葱
洋葱
辣椒
做法：
把贻贝放进锅里，放入水至淹没
大葱切大段，半个洋葱一分为二，3个辣椒切开，放进锅里，开火。
煮的时候的泡沫不用撇走，慢慢会消失。
煮至贻贝打开，沸腾了，放盐调味，少许食醋，捞出大葱，洋葱，辣椒，最后撒上葱花。