xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑糖糙米红豆奶茶
今天与大家分享的这款奶茶，推荐您在早餐时饮用，喝一杯，能精神一整天，而且非常具有饱腹感，香甜而不腻人。在一杯奶茶中，包含了众多内容，有杂粮，有黑糖，有红豆，有红茶，有牛奶，有可可麦圈。入口奶香味，茶香味，还有咀嚼后杂粮豆类的香味，让人欲罢不能。 与其它奶茶不同，这杯奶茶是特意为爱美的妹子们打造的，它不仅香甜而不腻，而且还能补气血。杂粮是三色的糙米，通过烹煮，不仅煮出了坯芽，还增加了黑糖的甜蜜，加上自己煮的蜜红豆，越嚼越香，早上起床没胃口，睡醒没精神，天热没食欲，全靠它来提神醒脑对抗炎夏呢！下面就把做法分享给大家： 所用食材： 三色糙米 古方红糖 蜜红豆 红茶5克 牛奶180克 水适量 炼乳 可可圈
用料：
5克红茶
180克牛奶
2大勺蜜红豆
4大勺黑糖糙米
1大勺炼乳
做法：
准备食材。
先将红茶倒入奶茶机的滤网中。
接着将放好茶的滤网放入奶茶机的盖子上，拧紧拧好。
在奶茶机上倒入一袋纯牛奶，再加入纯净水，总量不要超过刻度线。
将盖子盖好，选择奶茶功能开始煮制奶茶。
取一部分三色糙米杂粮饭，加入黑糖和少量的水，煮至糖溶化，收好汁，就是黑糖杂粮了。
将煮好的黑糖杂粮放在杯底，然后加入炼乳。炼乳甜 ，而且香，可以使奶茶的风味更浓郁，如果怕长胖的妹子们可以忽略它。
这时的奶茶经过约二十分钟煮制，香味飘茶，奶中也渗入茶色了。
待奶茶机程序结束，将奶茶倒入杯中。
不怕冰的妹子，可以再来点冰块。生理期的妹子们就忽略它吧！
再加入蜜红豆。蜜红豆是我自己将红豆泡发后加冰糖煮的，您也可以试试。
上面再点缀点可可圈，非常完美吧！
美美的享用吧！
懒人菜红方腐乳烧猪尾
家里的红方腐乳吃不完，冰箱里又有超市打折买的黑猪猪尾和油豆腐，突然来了灵感，不想出门买新菜的我因为懒，创造过很多菜，接下来会慢慢分享给大家，如何用消耗家里的存货，记得关注我哦！
用料：
2块红方腐乳
一盘猪尾
8块油豆腐
一小把葱花
2勺老抽
按口味放白糖或冰糖
做法：
全家福来一张，食材就这些，简单吧😄
放半锅水烧开，放入油豆腐和猪尾，因为这个猪尾是有品牌的，没有膻味就不焯水了，如果喜欢放生姜也可以放点，不放也没影响。（记得！食材的选择很重要，我只选择土猪肉和超市里高品质的猪肉，凑近闻没有很难闻的膻味就对了。）
放入灵魂捕手--红方腐乳，因为腐乳制作有放黄酒，我没有另外加了，这次做只放了两块，腐乳的味道不是很重的，如果味道更突出或许更好，期待你们的反馈哦！美食都需要冒险的，嘿嘿😁
红方腐乳有很多牌子，味道也有差别，这次买的偏咸口，有些是偏甜的。因为腐乳加的不够，颜色和咸味都不够，我加了老抽，说实话，我觉得腐乳可以再放两块，味道不够，放酱油多了会改掉腐乳的味道。根据味道我又放了点糖，水多的时候味道是会淡一些的，因为等下要收汁，如果汤浓稠了还嫌淡，你再调整。
装盘，撒点香葱！美味的红方腐乳烧猪尾大功告成！上桌后没多就吃完了，我一个猪尾都没吃到～心疼自己
蒜薹炒鸡肾
蔡姐做的重口味下饭菜
用料：
6只鸡肾
1小把蒜薹
1只小红辣椒
2只泡椒
2瓣蒜头
适量酱油
适量料酒
几滴醋
做法：
先放油把鸡肾炒香，炒到七分熟，然后去油打到盘里。
锅里之前的油接着炒，放入配料敲碎的大蒜小辣椒剁椒翻炒一下，接着放入切断的蒜薹一起炒，炒得差不多放入鸡肾一起炒熟即可。
【蜂蜜渍柠檬】瘦身美白 补充维C
柠檬和蜂蜜的各自营养都很丰富，组合在一起时最佳的美白瘦身食品。大学时光，蜂蜜柠檬水是平日里每天都要喝到的，那个时候也不是为了什么营养美容，就是觉得好喝，一杯柠檬蜂蜜水可以是自修时的最佳陪伴。

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用料：
500g柠檬
300ml蜂蜜（洋槐蜜）
30g盐
做法：
热水清洗干净密封玻璃瓶，并晾干至没有分毫水分。
用食盐搓洗，把表皮的污渍和蜡洗去，再清水洗净，晾干。
柠檬洗净后，去两头，切成3-5mm的薄片，注意切片过程中去籽（否则会苦涩）。
首先在罐子底层先铺上一层柠檬，再抹上一层蜂蜜，然后再放上一层柠檬，再摸蜂蜜…如此循环往复，直至装满密封罐。
盖好盖子，扣紧。放入冰箱冷藏2-3天，即可食用。食用时撷取两三片泡温水即可。
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裱花巧克力淡奶油（雀巢也能裱花）
我就不信雀巢没发裱花，家里只有雀巢淡奶，没有条件创造条件也要抹蛋糕(•̀ω•́)✧ps：裱了八寸蛋糕一个还剩了点。pps：我是冬天做的，室温比较低。
用料：
40克黑巧克力
100＋350淡奶油
10克可可粉
15～20克糖
做法：
黑巧克力40克＋淡奶油100克（我用的天怒人怨的雀巢淡奶油）隔水融化搅匀放凉
350克雀巢淡奶油加15～20克糖（巧克力已经有甜味了所以不用加太多糖，看你巧克力的甜度调整）打到起泡
将巧克力奶油糊＋10克可可粉加入淡奶油里一起打发
科布沙拉 （转自池银暻我爱沙拉一书）
夏日炎炎，看见热腾腾饭，汤或者是菜的我立即无胃口，更是无力消化。所以翻开我爱沙拉一书寻找出代替主食的这款沙拉。
最早，科布沙拉是美国人科布利用冰箱里面现有食材，做得一款好吃健康的沙拉，后来出现在一部电影里变得名气越来越大。我们不管它的名气，凭着快手易做，好吃健康，觉得就应该好好分享传播一下。
注明一下：下面提到的大勺分量大概是汤匙，小勺大概是茶匙。
用料：
2-3片（40克）罗马生菜
一个（135克）西红柿
一个鸡蛋
100克鸡胸肉
四片（50克）培根
一个牛油果
可选黑橄榄或者蔓越莓干
适量海盐
适量黑胡椒粉
一大勺橄榄油
一大勺白糖（法式沙拉酱）
两小勺普通芥末或者第戎芥末酱（法式沙拉酱）
三大勺白酒醋（或红酒醋，白醋）（法式沙拉酱）
三大勺橄榄油（法式沙拉酱）
做法：
罗马生菜用清水冲洗后撕成适当大小，沥干备用。西红柿切成1.5cm见方的块。
鸡蛋和水放入锅中（水要没过鸡蛋），开大火，水沸后关火，盖上盖子静置12分钟。
培根切成边长2cm的片，用没有油的煎锅小火煎5分钟，然后放在厨房纸巾上吸去多余的油脂。
鸡胸肉用海盐和黑胡椒粉腌制，油倒入烧热的锅里，放入鸡胸肉用中火两面各煎三分钟，使其变成金黄色。
鸡胸肉晾凉后切成1.5cm见方的块。
牛油果和煮鸡蛋也切成同样大小的块，黑橄榄切成3-4等份。把所有的食材盛入盘中，淋上沙拉酱。
法式沙拉酱制作：白糖，芥末酱，醋放入玻璃碗中拌匀，再加入橄榄油拌匀。
Serve.
酱鸭腿
上海口味
用料：
5个鸭腿
800克油
5克五香粉
一大勺老抽
一大勺六月鲜上海红烧酱油
半小碗糖
5个丁香
2片香叶
适量姜
适量小葱
5克盐
100毫升花雕酒
做法：
鸭腿洗净，擦干，五成热油中过油，炸至两面微黄，逼出鸭皮中多余油脂，并且去除鸭骚味
捞出，沥油，倒出锅中剩余的油，洗净锅子备用
炸好的鸭腿码在锅里，加开水，花雕酒，老抽，红烧酱油，五香粉，姜片，丁香，香叶，糖，盐，一半的葱
炖煮50分钟
放入另一半小葱，收汁。捞出鸭腿放凉。酱汁一并盛出
斩件
鲫鱼娃娃菜
汤可口，鱼鲜嫩，菜甜滑，这个简单的菜，有汤有菜一锅熟，方便味道又好，哈哈~!
加两个干贝进去，特提鲜，特甜 ，当然没有也可以不加，一样好吃啊～
用料：
300G鲫鱼
15G干贝
300G娃娃菜
姜
油
盐
香菜
做法：
鲫鱼处理干净后抹干水份，鱼肚里抹一点盐，加入姜片，下油锅煎香两面；
加入适量开水，下泡软的干贝丝，大火烧开5分钟后转小火再煮约10-15分钟；
娃娃菜洗净，竖切成条，入鱼汤锅中煮约3分钟至熟；
最后加盐调味，下香菜即可！（鱼捞起来沾点酱油吃很香）
不一样的照烧鸡排
用料：
2只（剔骨）大鸡腿🍗
半个（刨丝）卷心菜（包菜）
半根（切丝）黄瓜🥒
腌料：
3克（手抓一小撮）盐🧂
3克（胡椒瓶洒一点）黑胡椒
5克左右（大约两汤勺）生抽
调味汁
3克（1小勺）鸡精
20克生抽酱油
10克砂糖
80克水
做法：
先腌制鸡腿：鸡腿先去骨，或者让老板帮忙去骨。鸡腿肉放碗里，撒盐，撒黑胡椒粉，倒酱油，抓匀，入味，腌制15-30分钟都可以。
把调味汁先调好备用
包菜用削皮刀刨成丝
黄瓜切丝
平底锅放一点点油，把腌好的鸡腿，鸡皮朝下，煎至金黄翻面，直到两面金黄
这样就可以了哈，太久了就焦了，可以倒调味汁啦！倒进去后会沸腾一下，不用紧张，淡定。
盖上锅盖，中小火煮
汤汁慢慢收干，就可以关火了，别太干了。太干了就没有汁了。没有汁，底下的菜就没味道了…
爽爽地开剁吧！解压呀
切好一块一块，超想吃
摆盘
浇汁，垂涎欲滴的肉啊！
党参黄芪红枣鸡汤
用料：
1片黄芪
3根党参
10颗左右红枣
1只本鸡
5片姜
1把葱结
10ML料酒
做法：
将鸡洗干净后，冷水入砂锅，加入料酒10克葱和姜
烧开后撇去浮末,加入药材用小火慢炖炖上1个半小时左右，嫩鸡1个半小时就很酥了，老鸡的话要2个半小时左右
奶黄蔓越莓餐包
浓郁的奶黄馅加上酸酸甜甜的蔓越莓，口感超级好的一款小餐包，操作简单易上手！
用料：
主面团：
400克高筋面粉
40克全蛋液
60克细砂糖
45克淡奶油
165克水
16克奶粉
4.5克盐
4克酵母
30克黄油
奶黄馅：
110克鸡蛋
55克细砂糖
70克牛奶
30克淡奶油
30克黄油
35克低筋面粉
25克澄粉（小麦淀粉）
30克奶粉
做法：
除黄油和蔓越莓外，主面团所有材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段！
揉好之后加入蔓越莓揉均匀就可以了。
揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜进行基础一发。
面团发酵的时候先来做奶黄馅。

不锈钢盆或者小奶锅，打上鸡蛋加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀。
澄粉，低筋面粉，奶粉混合后过筛到上一步拌匀的糊里，再次搅拌均匀，然后加入黄油。
找一个锅放点水烧开，将混合好的糊隔着水加热搅拌，火可以开中小火，要不停的用刮刀搅拌防止结块。搅拌到成型之后，就可以离开装了热水的锅。这一步忘记拍照了。
做好的奶黄馅盖上保鲜膜可以放冰箱冷藏备用！
面团大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。一些状态的小技巧，可以看我之前的方子。
一发之后给面团排气，排气之后如上图所示，平均分成20等份！滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。
醒发好之后开始整形，取一个小面团擀成圆片，放上做好的奶黄馅，就像我们包包子那样包起来，然后揉圆。
整形好的小餐包形状。其实自己想做成什么样的形状都可以。
全部并列排入不粘金盘！如果用烤箱自带烤盘的请垫上油纸，烤箱自带烤盘烤面包底部容易发黑，做蛋糕也不好用，基本上我都不用。

烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二次发酵，发自表面光滑手指按面团缓慢回弹。
二发好之后从烤箱里面取出来，烤箱开始预热
表面刷上蛋液，撒上白芝麻装饰。
放入充分预热好的烤箱180度烘烤10分钟之后转165度烘烤18分钟。
出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温装袋密封保存！
好吃看得见！
小米糕
用料：
65克小米
2个鸡蛋
25克白砂糖
50克水
做法：
蛋清蛋黄分离。蛋清打发，分3次倒入白砂糖一起打发。
水、蛋黄混合均匀，筛入小米粉。搅拌成糊状。分3次倒入打发的蛋清，并搅拌均匀。
模具抹油，倒入搅拌好的糊。放到锅里蒸
过年必备小零食之雪花酥
这是我第一次做雪花酥，
一次成功，
来这里记录下。
方子是自己调整搭配的，
可以做12块雪花酥，
大家可以根据食材比例加减量。
用料：
25克黄油
80克棉花糖
30克全脂奶粉
70克小圆饼
50克坚果组合
15克蔓越莓干
10克冻干草莓脆
做法：
食材搭配和比例
特别提到：小饼干要用韧性十足的（不好掰开，掰开也没多少饼干屑那种），千万不要用酥饼类；奶粉要用全脂的。
全程小火，黄油融化后，倒入棉花糖，轻轻按压至完全融化。
倒入奶粉，依旧轻轻按压至和棉花糖完全融合。
倒入坚果们和小圆饼，翻搅至完全混合在一起。
取出来放在油纸上，戴上手套，使劲按按压至紧实无缝无洞。手套表面抹点食用油，这样不容易黏。
有模具和刮刀的朋友就借助工具整形，没有的话就徒手按吧～
待放凉后，用刀切成小块，再放到奶粉里滚几圈，搞定。
糖醋荷包蛋，鸡蛋新吃法，肉不换
荷包蛋吃了一辈子啦哈哈哈～换个新吃法，酸甜触碰到了味蕾口口停不下来～咬下去像在吃肉。。健身吃蛋吃不下去水煮的，可以少放点油做这个，味道好极了😆
用料：
6个鸡蛋
少许糖
2勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
1勺番茄酱
少许淀粉
5勺清水
一丢丢芝麻
做法：
酱汁先在碗里调好：生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，白糖少许，淀粉少许，清水5勺
平底锅放少量油，打入所有鸡蛋 小火煎，盖盖子闷闷熟的好又快，切断蛋与蛋的联系，翻面，快熟了再倒入酱汁 ，巴拉几下收收汁就可以了🌝
出锅撒芝麻，卖相好，老公和狗都爱吃💕
凉拌油皮
用料：
一大张油皮
一根青椒
一根葱白
适量味极鲜
适量陈醋
适量白糖
适量辣椒面
适量鸡精
20ml花生油
五瓣大蒜
做法：
买回来的油皮用清水洗干净之后切成稍微宽一点的条。注意现在天热不要买发黏的油皮
葱白跟青椒洗干净之后切丝，大蒜用刀压扁。切成小丁越碎越好
将油皮放入碗中加入切好的葱白青椒蒜，家里没有黄瓜了也没有香菜了有的话可以放一点。加入调味品。准备一口锅倒入花生油烧热至锅冒烟将辣椒面放在拌好的油皮上面趁热浇上花生油！搅拌均匀就可以吃了
《周末开饭》第2道 烤红薯&烤吐司
上班族，只有周末才有时间好好做饭。——SlinWong
用料：
3个红薯
200g高筋面粉
100g水
1只鸡蛋
15g糖
做法：
1，混合好，等发酵成1倍大；拿面团按压排气，将吐司盒里面刷一层油，待用；
2，洗好红薯表面。
3，烤箱：预热（上180度，下160度）；烤箱定60分钟；
4，预热好先放入红薯烤，20分钟后将吐司盒也放入烤40分钟。
成品
成品
酸菜鱼片
酸菜鱼片，操作简单，味道美味，而且是道很开胃的美食！
用料：
200克鱼片
500克水
50克猪油
150克老坛酸菜
适量大蒜、青红椒
70克酸菜酱料
做法：
1、	锅中下猪油化开放酸菜煸炒，加水，放入酸菜酱，小火煮2分钟，把酸菜捞出装盘；
2、	鱼片放入汤汁中煮熟，捞出入盘；
3、	蒜末、杭椒撒在鱼片上，锅内加少许油烧热淋在鱼上即可。
羊肉火锅
用料：
2斤羊肉
8大勺子六斤半水
适量生盐
1汤勺一两料酒
2两姜大爆
如图当归 白萝卜 红枣 党参  北芪 杞子 竹蔗 马蹄 玉米
做法：
粗盐  姜
样图
羊肉砍成小麻将那么大
飞水 
热锅烧少量油 放羊肉 粗盐 姜 炒几下
放料酒再炒几下
放水煮开  去姜 留一点点
换高压锅（药材备好在高压锅里头）
压8分钟（从响开始算时间）
换火锅上就可以吃啦
发面油酥肉火烧
一道好吃的家常面食，用发面和油酥相结合，酥脆香软，油酥面没有用常用的酥皮做法，而是用热油烫面的做法，即简单香气又浓，里面包的是猪肉馅，香嫩可口，好吃极了！
用料：
200克面粉
2克酵母
130克水
油酥
20克面粉
1勺五香粉
半勺盐
30克热油
200克猪肉馅
适量葱姜末
1勺花椒粉
半勺白胡椒粉
2勺生抽
半勺鸡粉
半勺香油
1勺盐
少许熟白芝麻
做法：
将面粉、酵母、水混合，揉成光滑的面团，抹少许油，盖保鲜膜饧面40分钟。
将肉馅用半碗水搅打上劲儿，加葱姜末、生抽、花椒粉、鸡粉、白胡椒粉、盐、香油调匀备用。
调油酥，将20克面粉、1勺五香粉、半勺盐混合均匀，浇30克热油激发五香粉和面粉的香气。油的热度在六成左右。
混合均匀呈糊状晾凉，调好的油酥特别香。
面饧好后，排气擀成一个长方形的大面片，将油酥均匀的涂抹在面片上。
从底部的一端卷起来。
卷成一个圆柱状，均等的切成十份面剂。两边的两份没在图里。
取一份面剂，两头捏紧，略抻长，一头向中间折起来。
另一头再折过来，就是三折的样子。
再整理成圆形，图中是依次做好的样子。
将一个面剂用手按扁，捏成边缘薄，中间后的面皮，包上肉馅。
像包包子似的包起来，收紧口整理成圆形。
将火烧胚翻个面再按扁，中间刷点水，撒上点熟白芝麻，全部做好码入烤盘（金盘），预热烤箱180℃。
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，180℃烤20分钟。火烧慢慢鼓起来，颜色金黄，香味飘出来就烤好了。
出炉放烤架上晾晾，微热最好吃，外酥内软，肉香四溢，滑嫩可口。
厨师长教你：“红烧肉”的家常做法，肉香四溢肥而不腻
厨师长教你：“红烧肉”的家常做法，肉香四溢肥而不腻
用料：
400克五花肉
少许生姜
少许小葱
4个鸡蛋
做法：
首先我们把锅烧热，烧至冒青烟为止。准备五花肉（400克）皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味
然后加入清水将烙糊的猪皮清洗干净，必须将猪肉多清洗几遍否则会有苦味
锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅。锅中加入几片生姜、料酒（40 克）、小葱节（几根），然后开大火开煮15分钟。大火烧开之后再撇去浮沫
15分钟之后将猪肉捞出来放入盆中降温，这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。
辅料：准备生姜（15克）切成姜片、小葱（几根）挽成结放入碗中、准备鸡蛋（4个）清洗干净
准备香料：碗中加入八角（2颗）、桂皮（2小块）、香叶（2片）、最后加入几颗青花椒
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，然后将处理好的猪肉下锅，开小火将五花肉煎6分钟。这一步的目的是将五花肉煎至金黄色，中途必须将多余的油份倒出。将煎好的五花肉倒出沥干油份备用
然后加入准备好的香料和姜片下锅，再加入煎好的五花肉下锅开小火翻炒30秒，这一步的目的是激发出香料的香味。30秒之后加入糖色（10克），再加入生抽酱油（3克）从锅边淋入，然后翻炒几下
将五花肉翻炒至上色之后再加入啤酒（500毫升），再加入两勺清水（约400毫升），然后开大火烧开
调味：锅中加入食用盐（2克），白糖（2克）、胡椒粉（少许），再将准备好的葱结下锅。然后转小火将准备好的鸡蛋下锅
鸡蛋下锅之后再将红烧肉烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟烧至入味，在烧制第50分钟的时候将葱结和姜片捞出，再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用
然后开小火把汤汁收浓稠，这一步大概需要10分钟。当汤汁收浓稠的时候即可出锅装盘
一到肥而不腻的红烧肉就制作完成
生酮KETO低碳淡奶油榛子司康榛子小方榛子酥【凤梨酥口感】(丢糖系列)
还记得才开始低碳生活的时候，买了一堆生酮的甜点，其中有一个印象比较深的就是丢糖的黄油小方块，浓浓的淡奶油味儿，加上杏仁粉的香味，特别好吃，而且特别酥，正好看到新出了个榛子小方，正好研究了一下比例，结合了黄油曲奇的整形方法，分享给大家~
烤好的时候真的是满屋飘香，都是榛子的味道！

开始做的是榛子酥，这个方子不同的整形方法，做出来的品种也是不一样的哦~都非常好吃！


【榛子的营养价值】
榛子，又称山板栗、尖栗、棰子等。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品，有“坚果之王”的称呼。榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素E含量丰富；榛子中人体所需的8咱氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃；榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。
功效：榛子富含油脂，有利于基中脂溶性维生素在人体内的吸收，对体弱、病后虚赢、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子有天然香气，在口中越嚼越香，有开胃之功效。榛子晨包含着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期。

手工自制生酮甜点，每周都有新品种～需要的伙伴，可以搜索菜谱生酮甜点合集，具体需要的可以看我的个人简介～
用料：
310克杏仁粉
30克椰子粉
50克榛子粉
120克淡奶油
80克黄油
50克赤藓糖醇
3个蛋黄
1/2tsp海盐
1tsp泡打粉
做法：
拿出你们的大盆，混合除了黄油、代糖、蛋黄以外的其他所有材料。
另外拿一个盆，加入软化好的黄油、赤藓糖醇，拿打蛋器打发至混合均匀，因为如果黄油融化了，成品就不酥了，所以这个地方一定要软化的黄油打发备用！打发均匀后加入蛋黄，再打发均匀直到黄油打发到一个比较好的状态(做过曲奇的都懂！)
把打发好的黄油混合物加入到粉类的大盆中，混合均匀，你会获得一个非常稳定的可以整形成方形的面团。整形好之后放入冰箱冷冻1个小时，为了一会儿切块做准备！
一个小时后拿出来，切块。这个时候冻实诚了非常好切块的，但是我今天切块的时候发现整形没整好，横切面是正方形 但是高度弄高了，心灵手巧的宝宝们，看你们的整形功底了！发挥你们的想象力吧！
放入烤盘中，上火160度，下火180度30分钟~中间要观察上色情况，出现金黄色就马上盖锡纸，我今天就忙别的忘记了，结果出现了棕色，好看也不错就是我强迫症看着很难受！
卡路里奉上 太好吃了！！！强烈安利！吃了这个你们真的就不想念超市的各种曲奇各种酥了！超级满足！！！
如果做的是淡奶油榛子司康的话，就在整形面团那一步，用圆形的模具分成一个一个圆形的司康~表面抹上蛋黄，撒上榛子碎就可以了(大概20g榛子碎，没有在菜谱里，也可以省略)
整形好之后上火160度下火180度烤箱30分钟 15分钟的时候就差不多上色了，记得加盖锡纸，不然颜色会过重！
淡奶油司康不需要冷冻！
如果要做杏仁小方或者喜欢软曲奇口感的榛子小酥，也不需要冷冻面团，切成一个个小方块，然后用到把四周整形成规则的小方块，然后放入烤箱，上火160度下火180度30分钟！
~
焦糖奶油咖啡蛋糕 甜和苦我们一起品味 他说这是吃过最好吃最美的生日蛋糕
黄先生每天都要喝一杯咖啡，而且他也很爱吃甜食。于是决定给他做一个苦与甜完美融合的生日蛋糕。就如生活一样～
这是一个迄今为止用时最久，工序最复杂的蛋糕！但是但是！效果绝对五星！
也许当你用心为你爱的人准备生日蛋糕的那一刻，你的蛋糕已经是全世界最好的蛋糕了！愿爱充满生活，愿美味念念不忘。

啊！忘了说！就算只是单吃咖啡戚风也是好吃的不得了，所以如果想偷懒的你不妨做个咖啡戚风，打上一点奶油就可以开动啦！

参考zz的蛋糕方。感谢！
用料：
*提前一晚做好冷藏咖啡味戚风：
4～5克咖啡粉
40克开水
60克蛋黄
20克砂糖（蛋黄用）
40克玉米油
68克低粉
126克蛋白
50～60克砂糖（蛋白用）
*提前一晚做好冷藏咖啡卡仕达酱：
125克牛奶
2个蛋黄
16克砂糖
2克（星巴克）咖啡粉
9克低粉
1.5克吉利丁片
8克黄油
琥珀核桃：
40克砂糖
8克水饴
60克熟核桃仁
焦糖奶油：
60克砂糖
20克水
120克淡奶油A
260克淡奶油B
焦糖酱（淋面）：
15克砂糖
5克水
28克淡奶油
0.5～1克海盐
1.5克吉利丁片
表面装饰：
2个（按个人喜欢）裱花嘴
适量琥珀核桃两片、可可脆片/巧克力切碎
适量薄荷叶
做法：
➡️咖啡戚风蛋糕：咖啡粉用开水冲泡后冷却待用。我用的是星巴克咖啡粉。
蛋黄加入砂糖电动打蛋器打至颜色变浅蓬松。加入咖啡液和玉米油，电动打蛋器低速打4分钟左右，使之乳化。筛入低粉搅拌均匀待用。
蛋白分三次加入糖打发至竖起小尖角。（图中为第一次、第二次加入糖时的状态）
（提前预热烤箱150度）取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，之后把蛋黄糊倒入至剩余的蛋白糊中翻拌均匀后倒入6寸模具（模具不需要涂油不需要垫纸）。震动模具震出大气泡。烤箱中层，上下火140度50分钟，160度20分钟。烤完倒扣完全冷却后脱模，冰箱冷藏一晚上备用。
➡️咖啡卡仕达酱：蛋黄加砂糖打至颜色变浅略蓬松。
筛入咖啡粉和低粉，搅拌均匀
牛奶煮沸后离火，慢慢分次倒入面糊中，边倒边快速抽动打蛋器，防止烫成蛋花。然后再倒入奶锅中小火煮，并不停搅拌，慢慢浓稠并顺滑，锅边起泡后立即关火。隔冰水降温至50度左右加入提前泡软的吉利丁片和黄油搅拌均匀。冷却后保鲜膜贴面，冷藏一晚上待用。（想要更细腻可以过筛一遍，我偷懒了）
➡️琥珀核桃：砂糖和水饴小火熬至琥珀色，（比图片颜色再深一点）倒入提前掰碎的核桃迅速搅拌均匀。再倒在油纸上冷却待用。
➡️焦糖奶油：砂糖和水小火熬至琥珀色后关火，分次倒入加热后的淡奶油A，边倒边搅拌均匀（一定要慢慢倒，很容易扑出来）。冷却后可以冰箱冷藏10分钟并用打蛋器打发。等待期间把淡奶油B打发好，然后A和B混合成焦糖奶油。
➡️制作蛋糕：将咖啡戚风蛋糕横切成四片。
第一片涂焦糖奶油放核桃，第二片涂咖啡卡仕达酱（留一点做表面装饰用），第三片涂奶油放核桃。盖上第四片整个涂上焦糖奶油。蛋糕、剩余焦糖奶油、剩余卡仕达酱都放冰箱冷藏防止奶油软化。
➡️淋面焦糖酱制作：砂糖加水煮至琥珀色，加入煮热的淡奶油，慢慢加并快速搅拌均匀，加入海盐，隔冰水冷却至50度左右加入泡软的吉利丁片，冷却至30度时装入裱花袋，剪一个小口进行淋面。
➡️装饰：用不同的裱花嘴在表面挤上焦糖奶油和咖啡卡仕达酱进行装饰。插上薄荷叶，撒上核桃碎和可可碎。
一层又一层！好吃炸了！真的是我们吃过最好吃的蛋糕！
全麦饼干
用料：
1克盐
1个鸡蛋
30克黄油
20克食用油
适量牛奶
150克花生
100克核桃
400克全麦粉
50克红枣
做法：
花生，核桃，红枣全部打成粗粉
倒入全麦粉加入食用油，鸡蛋，黄油，搅拌觉得干了就加牛奶，不干不加牛奶，喜欢糖的可以放白糖
搓成圆球，压扁，烤箱上下火170度预热，放进去下150度，上170度烤25分钟，拿出来看，合适就行了，不合适上145度烤15分钟，我这个下火关了的
博山素火烧（炒馅儿和做饼详细步骤）
博山的早餐里除了颇负盛名的焦庄肉烧饼（乾隆爷吃过的），博山灌汤包，鸡丝馄饨，小米煎饼卷猪头肉外，博山肉素火烧也是非常美味的。
用料：
500克面粉
270ml左右和面水
5g酵母
5g盐和面用
50ml和面玉米油
600克豆腐
3两粉条
1棵葱
6片姜
适量花椒碎
适量盐
做法：
除油外，面粉，酵母，盐，加水和成面团，加入油，和成均匀面团后。两种发面方式:一是正常发面；二是冷藏发面:盖上保鲜膜放入冰箱，醒发一夜，第二天早上用。
制作馅料:豆腐切碎
粉条用开水烫泡
切好葱姜，准备好花椒碎，粉条沥水，准备炒馅儿。
关键步骤热锅冷油，煸炒豆腐，至豆腐被油充分受热，喜欢吃硬爽豆腐感觉的，需要下功夫煸炒至变色哈。
放入葱姜煸炒出香味后，放入花椒碎炒匀。
加粉条炒匀，加少许胡椒粉和适量盐炒匀，关火加鸡精起锅。
馅儿盛出后，用勺子搅拌帮助散热。
开始搞面:拿出发好的面，分成小份至于案板，醒发一会儿
像包包子那样包馅儿，收口。
收口后的如上图，中间收口处可以加一点面粉，方便按压时不沾手。
成饼技巧:用手掌将包馅儿收口的面团压平成饼状，待用。
平底锅两面烙，起到定型作用。
放入230度预热好的烤箱，注意观察，大概20-30分钟即可。
出炉喽
越做越好，把皮擀的薄一些，火烧烤出来时，皮是酥脆的，非常非常好吃哦。
全麦核桃花环面包
用料：
200克高筋小麦粉
200克全麦面包粉
210克水
3.5克酵母
1.5克盐
2g孜然粉
60克核桃
6个榛子
做法：
将高筋、全麦粉、盐、孜然粉倒入碗中，充分搅拌，按照干酵母->水的顺序加入碗中，搅拌均匀。在碗中轻轻揉面，揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜或湿布，室温（夏天）发酵，体积膨胀到原先的2倍大小。
发酵好的面团用手指轻戳不回弹不塌陷。将面团放在撒了干面粉的台面上，揉搓排气后等分成6份。每份面团揉入10g核桃碎，揉成圆形，用食指在面团中央戳一个小孔，放入榛子，再用刮板在边缘切5个切口。
整形后把面包放在铺了烘焙纸的烤盘上，接一盆温水，一同放入烤箱（发酵模式）进行发酵，使其膨胀到原来的2倍大。
放入预热200°C的烤箱中烘烤20分钟（根据自己烤箱的脾气调节上下火和时间），出炉。
烧牛肉油菜面(宝宝辅食)
有肉有菜
面也要换样子吃
用料：
适量牛肉
适量面条
适量油菜
3段葱段
3片姜片
1块冰糖
一点点宝宝可以吃的酱油或者是盐放一种就可以
做法：
面条我是自己擀的
买现成的宝宝面也可以
煮半熟过凉水备用
油菜心也是煮熟备用
牛肉切成肉块
凉水下锅焯水
好了后捞出备用
锅内放入适量宝宝油
放入一块冰糖小火炒糖色
下入焯好的牛肉块
一起翻炒上色
加水烧开后小火慢炖
炖50分钟左右是最好
放入姜片和葱段去腥
汤汁还有3分之一时
下入面条和油菜
放入一点点酱油或者是一点点盐
放一种就可以
放点葱花
姜片葱段捞出扔掉
收汁呈出即可
当归羊肉汤
用料：
200克羊肉片
5克当归
4汤匙醪糟
1块姜
1000ml清水
1汤匙酱油
1茶匙盐
5克冰糖
做法：
姜去皮切丝备用。锅中倒入清水大火烧开，将当归用水冲洗一下，放入锅中，用中火煮20分钟
将羊肉片倒入锅中，水开后撇去浮沫。放入醪糟，姜丝，调入酱油，盐和冰糖即可
香辣鸡翅
在二姨家吃了一次之后，觉得很美味，便问来方法也尝试了下~很好吃~
用料：
8个鸡翅中
适量盐
适量胡椒粉    
适量八角粉
适量油
适量生姜
适量辣椒
做法：
将鸡翅洗干净，沥干水份，鸡翅两边各划两三下（方便入味），再放入盐，胡椒粉，八角粉，生姜片或丝，油，搅拌均匀进入腌制（至少半小时）
锅内加入油烧热后，放入鸡翅煎至两面金黄。
PS：煎的过程中注意翻面，避免烧焦。
煎熟后放入配菜进行翻炒…（可放辣椒，芹菜等，按个人喜好添加）
翻炒差不多后出锅~
红枣银耳莲子羹
我老公用这道菜收买了公司所有同事……得到一致好评。
用料：
1朵银耳
适量莲子
10颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
适量桂圆
做法：
首先凉水泡发银耳2小时，撕成小朵，百合凉水泡发2小时，莲子一定要用抽芯，这样不会发苦，大枣洗净切片去核，桂圆撕成小块。配料准备好

凉水下锅银耳，大火开锅后转中小火，30分钟后放入莲子，莲子不要泡发，泡发的莲子会煮不烂，口感不好，再30分钟后放入百合和红枣，煮50分钟，放入冰糖，枸杞，桂圆，搅拌10分钟防止粘锅

这样就大功告成了！关火，放凉口感会更佳！效果如图！
百香果蜜
百香果蜜的做法很多，我试过几个方法，个人觉得用冰糖熬煮的方子更好喝。有的配方是添加蜂蜜，不用熬煮，直接腌制，其实也是可以的，但是我觉得这样就不够酸了，而且成本也会高很多，冰糖也不容易化，需要存放更长时间才能享用，所以我今天推荐的方法更方便快捷！大家一起试试吧！
用料：
个(约400g果肉)百香果                      15
个柠檬                           2
克冰糖                       500
做法：
15个百香果洗干净，对半剖开，备用。百香果一定要用品质好的，这样做出来的蜜味道才好，表皮光滑的百香果是酸的，皮皱发蔫的，是成熟的，比较甜，根据个人口味挑选吧！我选了几个成熟的，免得过酸了。
用小勺取出百香果果肉，15个百香果，果肉约400g。
2个柠檬用盐洗净表皮后切片，柠檬的用量是可以根据自己口味调整的，我个人觉得2个就够了，多了会有一点点发苦。
取500g冰糖，尽量敲成小块，等会熬住时比较容易化成糖浆。
将冰糖和柠檬一起放入锅中(一定要用不粘锅)，开中小火慢慢熬煮，用锅铲或者耐高温的橡皮刮刀不停搅拌。
冰糖基本上都已经融化了，就可以将准备好的百香果果肉一次性放入，大火煮沸后转小火熬煮，煮到有些浓稠后关火，放凉。
放凉后装入罐中密封，放进冰箱，3天后就可以饮用了！
一小勺百香果蜜兑大概300ml的纯净水就可以enjoy了！
麻辣龙虾尾
夜宵 下酒 ···
用料：
500克虾尾
适量如图料酒 盐 生抽 老抽 耗油 
适量如图葱 香菜 姜片 蒜 洋葱
适量如图桂皮 八角 香叶 辣椒🌶️
适量如图啤酒
做法：
🦞虾 去黄去虾线 洗净 ，➕料酒2勺 盐1勺腌制15分钟
香料图 根据自己口味调 葱姜蒜桂皮八角麻椒辣椒香叶 洋葱 
热锅烧油，加入香料 小火炒至微黄
➕料酒 生抽 蚝油 老抽各1勺 ➕火锅底料一块
➕啤酒 至虾一半处即可，小火扣盖3-4分钟       收汁 。
出锅 葱花 香菜叶🌿
抹茶面五彩果蔬面，压面机自制面条
自己做面可以任意添加，尝试做各种口味，来点抹茶粉上色，来点鸡蛋更筋道，来点牛奶更爽滑，鸡蛋牛奶抹茶面诞生。

还可以做各种果蔬面，菠菜、黄瓜、南瓜、胡萝卜、火龙果，天然的颜色，健康的美味。
用料：
500克中筋或高筋面粉
1个鸡蛋
150克水
2克盐
10克抹茶
20克奶粉
做法：
面粉所有食材搅拌均匀
加入40%温水搅成絮状，加了鸡蛋，水相应就要减少。
下手揉成一个较硬的面团，做面条面就要稍硬点，太软压不成面🍜
醒发40分钟以上，面团就柔软光滑多了，手揉光滑也行，压面机多压几次也行。
先最宽档压成长片，再压成面条，加点面粉防粘。
这是加了南瓜泥的面团
压成长片
再压成面条
各种果蔬都可以榨汁压面，天然的色彩，健康的美味。
煮熟后抹茶面、黄瓜面、菠菜面颜色会变浅，南瓜面颜色不变，胡萝卜汁面也好看哦。
面条加玉米粉或普通粉分成小团放冰箱冷冻保存。
无需解冻，开水下锅，三、五分钟可做出一碗健康美味的早餐。
红蘑炖鸡腿
用料：
2大鸡腿鸡腿
6只翅中
60克红蘑干
1个土豆
2片姜片
适量葱花
适量酱油
适量生抽
2颗八角
适量食盐
做法：
红蘑清洗干净浸泡，冰箱冷藏过夜。土豆切块。翅中半切或双斜刀。鸡腿切块。热锅冷油葱姜爆香。放入鸡块略炒，倒入酱油和生抽，翻炒后放入红蘑和土豆翻炒加入适量热水，放入八角。大火炖。8成熟放入食盐，收汤盛盘。
南瓜米糊（18.1.21-23）
南瓜含有淀粉，蛋白质，钙，磷等成分。性温味甘，具有补中益气 消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。
南瓜中含有丰富的锌，锌能参与人体中的核酸、蛋白质的结合，是肾上腺皮质激素的固有成分，能够促进宝宝发育，南瓜中含有丰富的纤维素，能够促进胃肠道蠕动，食用南瓜可预防和治疗宝宝便秘，但如果宝宝有黄疸的症状，最好不要食用。
用料：
适量南瓜
一勺米粉
3-4滴核桃油
做法：
还是那句没有拍照，只能仅有的照片说话
南瓜呢，还是削皮切小小块
放蒸锅蒸熟
料理机搅成泥
再添加到泡好的米糊里即可
我觉得我儿吃得挺好的。哈哈哈
茄汁锅包肉
锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，看似繁复的步骤，其实做起来很简单，武汉吖也会做东北菜的：）
用料：
300克猪里脊
半颗去皮切碎番茄
若干葱段
若干姜丝
若干胡萝卜丝
3汤匙生抽
少许老抽
2汤匙白糖
做法：
猪里脊切成半厘米厚片，大小约两块麻将的样子
调和面糊，生淀粉+全蛋，搅拌均匀加入清水2
调和烹肉的汁，生抽+老抽+糖，搅拌均匀，糖融化，加入清水1
锅内倒油，烧热冒烟，里脊片挂面糊，两面沾玉米淀粉（干的）后下锅，转中火，炸至酥黄
炸好之后，盛起滤干油备用
锅内留大概两汤匙油，烧热后放入葱段，姜丝翻炒香，转小火倒入去皮的番茄粒，翻炒至茄汁出来
倒入炸好的酥肉，胡萝卜丝，淋调好的甜酱汁，翻炒至汁水浓稠，起锅
芹菜炒粉丝
用料：
一小把粉丝或粉条
西芹半个，芹菜1根芹菜或者西芹
适量盐
一小段葱
3片姜
勺生抽
一小勺醋
做法：
粉丝或者粉条热水泡软
芹菜或者西芹切小段
葱姜切片
把葱姜煸香，放入芹菜
芹菜炒差不多放入粉丝
翻炒均匀，放一小勺醋，放少许蒜末增香
出锅
把子肉（先腌后煎）
没什么特别的，就是特别麻烦……
用料：
500克五花肉
2个八角
5片姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
少许盐
一小撮冰糖
4个鸡蛋
5根葱
1块桂皮
3片香叶
2个干辣椒
一小撮花椒
做法：
五花肉切厚片，用几片生姜和一点料酒焯去血水，捞出备用
用一勺蚝油一勺生抽将肉抓拌均匀，腌制二十分钟左右
热锅冷油，将腌制好的肉放入，小火煎出两面金黄，逼出一些肥肉的油后，放入八角香叶，桂皮辣椒等香料炒香，加入生抽老抽料酒，炒匀后加入开水
准备一个砂锅，锅底铺葱和姜片，将肉和汤水一起倒入砂锅，放几颗剥皮的水煮蛋，大火烧开后小火慢炖1个小时以上
肉沫四季豆
用料：
500克四季豆
50克肉末
5克黄冰糖
10克生抽
白胡椒粉
做法：
四季豆用手掰掉两头，撕去筋，再掰成5厘米长的段，洗净备用。
锅中倒油，大火烧热，放入洗好的四季豆煸炒。
一直煸炒至四季豆全部表面焦黄，闻到香味。
加入黄冰糖、生抽、白胡椒粉和做好的肉末一起翻炒。肉末做法详见肉末菜谱。
加入水，盖盖大火炖煮5分钟。煮至汤汁收干，肉沫四季豆就做好了。
辣炒鸡腿肉
香香辣辣的鸡腿肉，配上浓郁的汤汁，回想那味道都流口水！
用料：
3只新鲜鸡腿
依个人辣味承受力添加干辣椒碎或者新鲜红辣椒
5瓣大蒜
适量料酒
适量老抽
3片生姜
适量盐
做法：
将鸡腿切块，不要太大，方便下嘴的大小即可。把每个蒜瓣切成两到三片。干辣椒碎在菜市场卖调味料的地方可以买到，如果用的是新鲜红辣椒，则将新鲜红辣椒切成碎状。
在锅中放入适量的水，以没过鸡腿为准。将水烧开，投入姜片和切块的鸡腿肉，至鸡腿肉变白，瓢去浮沫，将鸡腿肉捞出。
热锅中倒入适量油，待油7分热，放入切好的蒜瓣、干辣椒碎或新鲜辣椒碎炒香，再放入鸡腿肉，中火翻炒3到5分钟左右，加入料酒、盐，再翻炒3到5分钟分钟左右，倒入老抽让鸡腿肉上色，继续煸炒出香味。
煸炒出香味后，加入温水，以没过鸡腿肉为准，大火将水烧开，至水位降至鸡腿肉以下一点时，即可出锅。
紫薯糯米糍
“ 香甜软糯的糯米糍，听起来都觉得幸福感爆棚，也是闺蜜下午茶常见的小点之一。紫薯香味很多人都无法抗拒。偶尔想吃的时候，大多数人只能将就超市的流水线产物糯米糍。其实它的做法不难，选材用心就好
用料：
150克糯米粉
250克牛奶
2个紫薯
50克糖粉
25克食物油
40克生粉
适量椰蓉
做法：
准备好所有食材
准备一个干净容器和搅拌网
将糯米粉、生粉、糖，混合加入牛奶，植物油
用搅拌网搅拌
搅拌成无颗粒的糊状
倒入盘子里
放到蒸锅里蒸
用筷子往在蒸的糯米糍里插入筷子没有白色状就说明已经蒸煮熟，可以取出放置不烫手备用
放凉后将糯米糍挖出
将挖出的糯米糍揉成一大团光滑的团状
再捏出一小团揉成圆团放置手掌位置用大拇指按压中心位置形成一个圆坑
将紫薯泥放入中心
包起揉圆
最后粘上椰蓉即可
漂亮的糯米糍就出来啦。
风味筋饼
多傳小饼
用料：
克面粉30克
少许底盐
15克水
少许植物油
做法：
高筋面粉加少许盐,清水,搅韵就可以,面一定光滑
注意:烙饼温度/一百五左右,要上下擀
超级下饭的番茄牛腩土豆
【今日·立秋】
据说立秋要吃肉呀，那我们今天就吃牛肉吧，本来和卖肉的说来二斤谁知道切完一称接近三斤了，好在家里人多，外甥也在我们家。那个1.9米身高体重才123斤的大男孩真的是忒瘦呀，于是这两天我天天晚上给他最好吃的，平时在家只吃一碗饭的在我们家能吃两碗，边吃边说舅妈你做饭真好吃，我这听了好开心啊，就喜欢别人夸我，一夸我我就更有动力啦哈哈
用料：
1400克牛腩
6个西红柿
2个土豆
1小把小葱
半根大葱
2个八角
1块桂皮
3片香叶
2勺料酒
3勺酱油
4个辣椒
7瓣大蒜
5片姜
做法：
我买的牛肉将近三斤所以番茄就来了六个，不过番茄不是很大，如果你们的番茄大其实四个就行了，大土豆两个。
大蒜是紫皮蒜，剥起来好费事啊，但是味道很好吃，比那种白皮蒜好吃太多了。今天娃们没在家所以放了红辣椒，提味去腥！大葱切段，一小截桂皮，两个八角，几片姜和香叶，再把一把小葱打结。
接着我们准备好番茄。番茄我是喜欢去皮的，因为口感更细腻，吃起来更舒服一些。去皮特别简单用开水一烫然后就看见裂口了把皮剥去了再切成小丁。
土豆滚刀切块，如果怕变颜色可以泡到水里面。
牛肉买回来先冷水泡一个小时（这步应该放到前面，但是我不知道怎么修改，就放在这步吧哈哈）然后焯一下，要冷水下锅里面放料酒姜片等水开了两三分钟关火就好了把末子撇去 然后再把牛肉捞出来，我直接用笊篱捞出来了哈哈！
开始做啦！先炒糖色，一定要慢火慢火，等冰糖全部融化糖汁变黄了就赶快倒入牛肉，千万别糊了，那样就黑了。把牛肉下锅后加料酒、酱油和步骤2⃣️里面除了小葱结其余所有的的材料翻炒一会倒入电砂锅里面，加开水，定一个半小时。（大家可以根据家里的厨具随意，现在各种厨具玲琅满目的。只要能炖熟就OK）
接下来炒番茄啦，锅里放油油热了放葱花姜丝然后放番茄丁，转中火慢慢把汤汁都熬出来变得粘稠了加些盐翻炒几下然后倒入到装牛肉的砂锅里面.
接着再把葱结放进去，盖好锅盖开炖啦！
我砂锅是定时一个半小时，炖到一个小时十五分钟的时候再把土豆放进去。继续炖15分钟
最后一步大家可以根据自己的情况来，我用砂锅先慢火炖，最后再放回炒锅里面在煤气灶上面大火收汁，因为这样味道更香，汤汁更浓郁。扑鼻而来的香味简直太香了，连我们家的狗狗也跑到厨房来摇着尾巴看着我，那意思肯定是也给她尝尝哈哈！最后可以根据个人口味加盐即可。
出锅啦撒些葱花开吃喽！
辅食奶香南瓜土豆泥6+
土豆块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的。土豆营养齐全，结构合理，尤其是蛋白质分子结构与人体的基本一致，极易被人体吸收利用，其吸收利用率几乎高达100%，几乎是全营养食品。
土豆本身充满了薯香，再加上香甜的南瓜，宝宝会非常喜欢。
用料：
半个土豆
一小块南瓜
30毫升配方奶
做法：
南瓜土豆洗净去皮切小块
放入锅中蒸熟
蒸熟后压成泥
加入30毫升配方奶搅拌均匀就可以吃啦
米鱼羹
米鱼是海鱼，肉味鲜美，制成鱼羹更是鲜美无敌。
用料：
250克鱼
数片生姜
适量老酒
适量水
适量淀粉
一枚鸡蛋
少许葱花
适量（可选）醋
少许油
适量盐
做法：
锅中放清水姜片，倒入老酒，煮沸。
放入清洗后的鱼块煮五分钟左右，能顺利分离鱼肉鱼骨就成。
鱼肉去骨备用，煮剩的鱼汤备用。
另起一锅，热锅放少许油，稍热放姜片煸一下，倒入适量清水。
把刚才煮剩的鱼汤倒入锅中。
汤水滚起，把备好的鱼肉放入。
加适量盐，倒入准备好的水淀粉，不停搅拌变稠。
碗里打一个鸡蛋并打散，羹稍煮，关火，迅速倒入鸡蛋液划散。
装碗后我喜欢再调少许醋，这个可选，撒葱花。
好了，开吃！
微波炉版红烧茄子
用料：
4个茄子
适量油，淀粉，生抽，糖，蚝油
适量大蒜，葱
做法：
茄子洗净切滚刀块。
撒上淀粉，拌匀。
放入微波炉碗中，盖上盖子。微波2次3分钟。中间拿出来搅拌一下。
这时候茄子基本已经软了。在碗中加入油，生抽，糖，大蒜末拌匀。
再次入微波炉2分钟，拿出来拌入蚝油和葱花即可。
装盘上菜。
香蒸豆腐丸
自创的，味道还不错！孩子吃的停不下嘴！
用料：
一小块豆腐
适量葱
片姜
适量盐
1只鸡蛋
1个香菇
半块里脊肉
做法：
里脊剁碎，加入豆腐、香菇碎、葱姜、盐、料酒、味极鲜，最后磕一个鸡蛋搅拌均匀。
用勺子把拌匀的馅料舀到盘子里，用筷子尽量整理成圆形。
大火入锅蒸10分钟即可。
自制酥脆葱油饼
用料：
克油
克面粉
根小葱
克开水
克盐
五香粉
做法：
葱花，两小勺盐，五香粉少许，1勺面粉放入碗中。油烧热倒入碗中，搅拌均匀
面粉中少量多次加入开水，揉成光滑的面团。加盖醒30分钟。
面团切块擀成长条形（家里没有擀面杖，用筷子擀的😅），把之前调好的葱油抹上，卷起来，擀平再卷，擀平再卷。
卷的次数多，起的酥也多，最后擀成比较薄的一层。薄的饼会更脆。
中小火慢慢把饼煎成两面金黄，就可以出锅了。
柠檬盐焗虾（bokuk伯可福煎烤魔方）
西餐系列之——柠檬盐焗虾。
用料：
200g虾
适量粗盐
3片柠檬
几颗黑胡椒粒
2小块桂皮
少许迷迭香
3片姜片
2-3段葱段
做法：
鲜虾洗净去虾线，用料酒腌制一会
锡纸做成盘状，先铺一层粗盐在底下加入至盐有一定的温度。
加入姜片、葱段、桂皮、黑胡椒粒。
将虾平铺。
再铺一层粗盐、加上桂皮、柠檬、迷迭香等。
盖上盖子继续焖15分钟左右。
迷迭香有条件的话可以加一点，在真的很香。
香辣烤虾
用料：
250克鲜虾
2汤匙（30ml）生抽（浅色酱油）
1汤匙（15ml）辣椒面
15克姜丝
15克蒜泥
1茶匙（5ml）糖
1/2茶匙（3ml）盐
做法：
鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除（用刀将虾背切开不要切断，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，加入调料拌匀
将拌匀调料的虾放入密封的保鲜盒，腌制2个小时以上，最好腌制一夜
烤箱预热180度，预热烤箱将腌好的虾放入乐葵Lékué蒸烤料理盒的隔板上，盖上料理盒，如果没有乐葵Lékué蒸烤料理盒，可以用锡纸包住虾进行烤制
将料理盒放入烤箱中层，上下火烤10分钟左右虾完全变色即可
洋葱雪莲花
用料：
1个洋葱
小刀一把
做法：
就是按照对花刀，把洋葱对半切开，掰开，然后随便交错放
随意放
不错啊
一吃就上瘾的酸汤水饺
今天分享一道道酸汤水饺的做法，一吃就上瘾！专治没胃口！十分钟搞定！同款酸汤汁可以做酸汤面、酸汤粉一样超级好吃！而且零失败！
用料：
15个水饺
1勺白芝麻
2根葱花
4瓣蒜
1勺辣椒粉
2根葱花
2勺香醋
半勺盐
半勺白糖
做法：
首先调酸汤汁：1勺蒜末+1勺辣椒粉十1勺白芝麻+1勺葱花。
淋上热油
3勺生抽。
2勺陈醋。
半勺盐。
半勺白糖。
水开下饺子，煮至浮起，关火停三分钟，
盛出饺子到酸汤汁里，再加半碗饺子水拌一拌，最后撒点葱花即可。
无敌简单，酸爽开胃的酸汤饺子。
赶紧试试吧～
矜宸•红酒烩牛肋
这是一道经典的西式料理，加上了中式元素之后能焕发出更多的滋味。不失为一道营养丰富口感极佳的菜。
用料：
1.5斤生牛肋
2瓣大蒜
1根胡萝卜
1颗洋葱
2根西芹
200ml红酒
1颗土豆
2根干辣椒
1只红甜椒
适量生抽
适量盐糖鸡精
1片香叶
一大勺番茄酱
做法：
菜市场挑选新鲜牛肋，整块为佳。牛肋洗净擦干水分，切成合适的大块或者长条装2～3块。切太小会在煮制过程中迅速失去水分而使牛肉变老。 牛肋洗净擦干备用。
蒜头洗净，洋葱切块，土豆切块，胡萝卜切滚刀块，西芹切滚刀块备用。
平底锅少许橄榄油或色拉油，下入蒜瓣煸香，牛肋表面煎制锁住水分，连同蒜瓣一起捞出。
锅内底油，下入一半洋葱，全部土豆，一大把芹菜(记得留鲜嫩部位装盘用)，胡萝卜若干块，香叶。所有原料一起煸炒，下少许盐，待爆出香味关火。
取一深汤锅，下入煸香的蔬菜和牛肋，开大火烹入红酒，生抽，番茄酱，两勺糖，加入适量水，保证牛肋浸泡在汤汁中，煮开关小火加盖焖一个小时。 将牛肋胡萝卜土豆挑出，原汁倒出备用。
红甜椒切片，另取炒锅底油，将备着的芹菜洋葱干辣椒炒香，下入煮好的牛肋胡萝卜土豆，倒入原汁翻炒均匀，尝味并最后调味。 转小火焖十分钟，下入红甜椒片，转大火翻炒，略收汁关火。
取出牛肋切厚片，配上蔬菜装盘，淋上原味红酒汁，美味即刻呈现。
莲藕排骨汤
至简至纯
lotus root,rib
用料：
2磅排骨
2节藕
8片姜
适量盐
1根葱
做法：
1.排骨冷水入锅，加姜焯去血水，去腥。

2.洗净排骨上油沫，放入砂锅，冷水没过排骨，大火烧开，转中火慢炖1小时。

3.莲藕滚刀切块，用少许盐腌一下，入锅，继续大火烧开中火慢炖1小时。

4.加盐调味，烧开，撒入葱花。
💃💃💃
大工告成
清水谷饲牛肋条
用料：
适量鲜酱油
半个苹果
600克谷饲牛肋条
半个白洋葱
1个八角
半块桂皮
1片香叶
20粒汉源花椒
五六片生姜
五勺黄酒
一勺自酿湖南辣椒
适量蒜茸
三勺麻油
半根香菜
三勺清水
微量白糖
微量味精
少量蒜叶
五片陈皮
5瓣蒜瓣
1个辣椒
做法：
先将谷饲牛肋条浸泡去血水后，再加黄酒清水煮开后再煮三分钟，然后清洗干净备用。
焯水这一步的前提是浸泡去血水，再焯水洗净，后续浮沫会很少。
配方还是那个配方，我称为万能炖配方：白洋葱，蒜瓣，生姜，桂皮，苹果或者梨，辣椒，八角，汉源花椒，陈皮，香叶等
我就偷懒全部撒进去了，反正牛肋条炖好了可以完整拿出来的。
晚上回家就剩两个了，中午被老公吃掉了三根。
剪刀剪成段即可，层次很好，谷饲的自带奶香味。
浸泡在汤汁里保温，
自酿湖南辣椒，这是蘸料的灵魂：蘸料配方：清水三勺，一勺湖南辣椒，味精，生抽，蚝油，微量白糖，麻油，蒜茸，香菜，蒜叶等。
配上我秘制酱料开吃。
0基础学会‖三段式萃取手冲咖啡
三段式萃取是手冲咖啡中常见的技术。
什么是三段式萃取？该怎么萃取呢？
今天就手把手教你冲出一杯层次丰富的咖啡~
全篇都是干货哦！
用料：
1:15咖啡粉:水
15克咖啡粉
300毫升水
85-92度水温
1个七次方手冲杯
做法：
七次方手冲杯由手冲杯与滤杯两部分组成。手冲杯去掉杯盖，可以和滤杯底部完美衔接，八爪相扣，化身咖啡下壶。
扇形滤纸沿边折叠后打开，放进手冲咖啡滤杯。滤杯是典型的锥形单孔杯，对新手来说十分合适！长肋柱降低了后段的萃取度，让咖啡本身的质感和风味凸显出来，富有层次感。
用热水清洗滤纸同时预热滤杯和手冲杯后，倒掉手冲杯里的水。
在滤杯中添加15克咖啡粉，微微震荡摇匀。
第一次注水至30克，闷蒸30秒，有香气出来。
第二次注水至120克，时间把握在1分20秒-30秒，如果想要口感甜点，可以减少这阶段的注水量。
第三次注水至225克，时间在2分20-30秒 稀释浓度，第二阶段如果少注水，这阶段就要多注水，三次总注水量要达到225克。
等咖啡液滴漏完毕，拿起手冲壶享受一杯热腾腾的咖啡吧！七次方的手冲壶杯身是304不锈钢材质，配上双层真空设计，360°防漏防滴，可保温保冷长达6小时，就算一时喝不完，手冲壶也会留住咖啡的绝佳风味，最适合出门携带了！
洋芋擦擦（家常、小吃摊的味道）
由于之前去陕北 延安旅游时，吃过洋芋擦擦，当时就爱上了它。但作为一个南方人，是不太可能在外卖里遇到这种食物的。正逢封城在家，就向网上各家菜谱学习，但是发现没有一个非常具体详细，且清晰明了的菜谱。

于是吸收各家之长，再融入适合自己口感喜好的方式，做出了这道在北方应该算是主食的家常菜。

现在自己在家也可以吃到遥远的北方味道，虽然不一定正宗，但是能自己做出来真的非常开心😋

这是食物承载的记忆🍲🥔
用料：
2个（一盘的份量）土豆
适量（每根土豆均匀裹上即可）面粉
1勺盐
一点点🤏生姜
一点点🤏香葱
2瓣大蒜🧄
1勺孜然粉
1勺五香粉
1勺辣椒粉
根据个人喜好蔬菜（胡萝卜，青椒，洋葱，芹菜）
1个鸡蛋（可不要）
1根王中王火腿（可不要）
做法：
土豆洗净 →切/擦丝 →再洗两次 →沥干水分
少量多次的加入面粉、盐 拌均匀（让每一根土豆🥔都裹上均匀的面粉外衣）
①上锅隔水蒸15-20mins。根据个人口感喜好，喜欢软糯湿润一点的，就蒸久一点。反之，蒸到9成熟就可以了（我是喜欢软一点，在电饭煲上层蒸了25分钟）②蒸好后放凉些，然后炒配菜和调料
可利用蒸擦擦的这段时间 准备配菜和调味品。锅中依次：倒油👉干辣椒、生姜、大蒜  炒香👉倒入配菜炒熟（洋葱、火腿、青椒、🥕）👉倒洋芋擦擦👉倒入粉状和非粉状调味品（如图）👉撒上香葱
翻炒，出锅🥘香喷喷的洋芋擦擦就好啦🥳家常菜吃出小吃摊的味道～
油角
用料：
500克面粉
克猪油                             75
25克白糖
4个鸡蛋
做法：
先做好馅，花生炒好去皮压碎，加适量糖。
擀皮
包起来，原谅上图有小朋友帮忙做的
下油锅
出炉凉了可以开吃
美的半自动面包机做吐司🍞，超级简单
疫情影响，在家无聊，试试做面包，没想到意外的好吃，大家可以试试
用料：
2.5一3克酵母
270克高筋面粉
1个鸡蛋
加鸡蛋180克牛奶
70克糖
30克黄油
2.5克盐
若干葡萄干
做法：
大家可以看看我的面包机，应该是很老的款式，不可以自助撒料，葡萄干都是我中间加的，关于糖的用量大家可能觉得有点多，我不喜欢酸溜溜的面包，所以就在原来的基础上多加了糖，不喜欢甜的可以自己➖糖的用量。
第一步，先把黄油，鸡蛋，牛奶，盐，糖，一起加到面包机里，上面加面包粉，面包粉我用的图上这一种，面包粉上面再加酵母，一定不要把酵母加到下面哦
第二步，选择自动和面，我都是活三遍，第三遍的时候就可以加入葡萄干了，第三次活完选择主食面包就不用管了，到时间就出来香喷喷的面包啦。
椰奶南瓜小丸子
用料：
400克南瓜
308克糯米粉
克椰奶
做法：
南瓜切片，放蒸锅蒸熟。筷子能轻松搓个洞就熟了。
南瓜打成泥。
在南瓜泥冷一点后，往里加入糯米粉，不断地揉揉，直至面团不粘手。
这就是成品面团，颜色偏黄，上图有色差。
将面团搓成小丸子，看自己喜欢多大就搓多大，建议小一点。多搓点，冻入冰箱，想吃的时候煮煮就好。
锅内热水，水开放入小丸子。水沸腾后转中火，至小丸子熟透。（吃一个尝尝熟没）
小丸子冲凉水，一定不能省这一步，这样小丸子才能糯弹。
将凉透的小丸子放入碗中。
倒入椰奶，可以放入喜欢的水果粒。我的哈密瓜沉底了，图片上看不出来(ー_ー)!!
香煎鸡翅
用料：
翅中
盐
料酒
葱姜丝
花椒粉
生抽
做法：
翅中洗净，撒盐、葱姜丝、花椒粉，倒入料酒、生抽淹20分钟
锅内倒少许油，中火煎2分钟，翻面，盖上锅盖煎2分钟，开盖煎至两面金黄即可
明日的盒饭—懒人版酥肉蒸碗
小时候特别喜欢吃酥肉扣碗，但是酥肉做起来挺麻烦的，所以取巧做了一个懒人版，真的挺懒的。
用料：
70克成品酥肉
1小个土豆
1勺豆瓣酱
6粒花椒
1个八角
适量生抽
适量料酒
做法：
买来的成品小酥肉，土豆切块，葱姜切片备用。
把土豆块码在底部，铺上一层酥肉，加上姜片葱段八角花椒。用温水加豆瓣酱、生抽、料酒搅匀调汁，然后加入，调汁量要起码没过土豆。把饭盒和米饭一起放在电饭锅里蒸一个小时。
出锅。因为有豆瓣酱和生抽，所以不用放盐，口重的可以在调汁时加点盐。底部可以铺胡萝卜、白萝卜、红薯、芋头等。
桂花糕
从小就非常喜欢桂花的香味，除了香水，如今我还可以把它做成糕点吃🤗，糖桂花和干桂花、还有自己拿料理机磨的大米粉组合到了一起，淡淡的米香和桂花香…这味道真是让人陶醉
用料：
150克大米粉
50克普通面粉
40克白糖
30克糖桂花
适量干桂花
3克酵母
20+180克温水
做法：
大米粉、普通面粉和白糖称重后混合均匀。
3克酵母加20克温水融化成酵母水，备用（水温不要太高，否则会把酵母烫死）。
180克温水加入称重好的粉类食材中拌均匀，加入酵母水拌均匀，再加入糖桂花再次拌均匀。
模具上薄薄地刷一层油方便脱模。
面糊倒入模具至6分满即可，后面还需要发酵。
放到温暖处发酵至原来的2倍大
在上面洒一些干桂花做装饰
蒸锅上气后再放入，中大火蒸20分钟，关火再焖5分钟。
晾凉后脱模
底部均匀的气孔
此配方的用量也可以用一个六寸蛋糕模具来做
用六寸模具做的话，蒸的时间就要延长，上气后30分钟关火，再焖5分钟。
晾凉后脱模，切块享用吧。一次吃不完也可以放冰箱冷冻保存，再吃的时候拿出来解冻，蒸锅加热即可。
帕玛森灵魂意面🍝
吃腻了番茄🍅肉酱意面🍝
可以试试这个灵魂意面
材料也非常的简单哦❤️
午餐肉可以换成培根🥓
用料：
5克帕玛森奶酪🧀️
1个鸡蛋🥚灵魂
2片午餐肉
一人份意面🍝
3克盐
做法：
水烧开，下3克盐🧂
下意面煮开，每一种意面煮的时间都不一样，我这个种是煮9～11分钟。我喜欢吃软一点的，煮了大概12分钟。
煮面的时间我们来做酱，帕玛森奶酪🧀️磨碎，加入一个灵魂鸡蛋🥚加一点点盐调味，🧀️带咸味的，所以盐不需要放太多哦～
搅拌成这样，放一边待用
我们再来煎两片午餐肉～锅里放点油，我放了一片蒜，增加香味，不喜欢的可以不加哦！午餐肉可以整片煎完再切～煎至金黄就OK了
所有食材拌匀就OK啦，上盘～好吃好吃
好吃又好看～
红豆糯米发糕 ~ 消耗蜜红豆
这款口感介于发糕与糯米糕之间，甜度适中，相当软糯好吃，很受家人喜爱。个人喜欢模具里垫棕叶，一是享受发糕中带着的自然棕叶清香，另外是发糕出锅后，直接拎着棕叶就取出来了，模具也基本不用洗，冲一冲就干净了，好方便的有没有。
用料：
260克面粉
60克糯米粉
20克白糖
4克酵母粉
345克牛奶
120克蜜红豆
4~5张（没有可不用）棕叶
做法：
牛奶加热至微温，放入白糖和酵母粉静置3分钟。
加入面粉和糯米粉，搅拌成浓稠的面糊。
加入蜜红豆拌匀，留一部分等着发酵完成后撒在表面。我一般是买现成的，用清水过两遍，洗去表面的糖份，不然红豆会太甜。
八寸模具中垫入洗净的棕叶，倒入面糊，加盖放在温暖湿润处发酵至八分满的样子。我是用烤箱发酵档，底层另外放烤盘加冷水，发了约40分钟。
表面撒上剩余的蜜红豆，也可以按个人喜好放剖成两半的红枣等，或者什么都不放。冷水上锅直接蒸，上汽后再蒸30分钟，关火后焖5分钟取出。
稍微放凉，脱模切片，开吃。
豆豉鲮鱼炒茄子
用料：
半罐罐装豆豉鲮鱼
2只（澳洲的茄子外皮颜色较黑）茄子
4瓣大蒜
少许葱花
10ml料酒
3克糖
少许酱油
做法：
茄子洗净，去头和尾，间花刨去外皮，切滚刀；大蒜去皮，切粒
锅里放入豆豉鲮鱼罐头里面的油，烧热，爆香大蒜粒，倒入豆豉(罐头里的）炒香
放入茄子翻炒均匀，加入酱油，糖和料酒，再炒均匀（试一下味道）
将豆豉鲮鱼加入锅里，盖上锅盖煮至茄子入味，大约3分钟左右，撒上葱花即可
蒸蛋器版牛轧糖蔓越莓苏打饼
用料：
100克棉花糖
20克蜂蜜
适量奶粉
适量蔓越莓坚果
一包苏打饼
做法：
将棉花糖蜂蜜混合放入蒸蛋器蒸至融化
放入奶粉
加入蔓越莓坚果
包入苏打饼干中
椰子咖喱鸡饭
四人份 
采用椰子为原料 而不是椰浆 味道很丰富 又利用了每次喝完就扔掉的椰子壳
用料：
0.3L茉莉香米
500g鸡柳
250g西蓝花
250g红菜椒
100g小葱
200g红咖喱酱
1茶匙干椰蓉
半只椰子
1瓣大蒜
1厘米生姜
2汤匙橄榄油
做法：
单独把米饭煮熟
将蔬菜（西蓝花 红菜椒 小葱 ）切成小块，加咖喱酱煮沸
将鸡肉煮沸后再持续煮2-3分钟， 把步骤2的蔬菜加进鸡肉里，继续煮3分钟。
从椰子硬壳中取出白椰肉并切碎，在平底锅上用生姜和大蒜煸炒切碎的椰肉。
把步骤4的椰肉，和少许干椰蓉一起撒到菜上，配刚刚出锅的米饭~
免烤箱❗电饼铛也能做的简易拿破仑酥
一款最少材料，最短时间的拿破仑酥=￣ω￣=
虽然做法不正宗，但是好吃热量低吖⊙∀⊙
用料：
1张手抓饼
1盒浓稠酸奶
2颗草莓
1把坚果碎
做法：
手抓饼切去四边，然后将中间正方形平均切成8份
电饼铛无需放油，将每小块手抓饼平摊放入
电饼铛上下层大火烤5-8分钟，注意中途揭开看看噢，不要烤糊啦
手抓饼烤脆后会微微翘起来，可以看到一层一层的组织，取一片将烤好后的手抓饼，舀一勺酸奶浇在手抓饼上
重复以上动作，直到4片手抓饼叠完，在最上层浇上浓稠酸奶，然后用切好的草莓装饰一下，并撒一层糖粉和坚果碎
好看又好吃的简易版拿破仑酥就大功告成啦，咬起来层层酥脆的感觉棒呆，而且真的超快手噢^_^
潮味水蒸蛋
老少皆宜
用料：
3个鸡蛋
适量温水
适量盐，油
适量潮汕菜补粒
适量胡萝卜
做法：
胡萝卜用少许油炒一下再和鸡蛋液一起搅拌下锅蒸熟，然后再煸炒一点萝卜碎淋上去就ok了🤤
花甲粉（大乱炖）
花甲粉
用料：
把粉丝
勺豆瓣酱
把金针菇
根香菜
瓣蒜
花甲
豆腐泡，面筋
鲜虾
丸子
做法：
花甲洗干净吐沙
浸泡粉丝
鲜虾洗净备用
面筋豆腐泡洗干净备用
瘦肉切好备用，可以加一点点盐酱油腌制下
丸子切碎备用
金针菇去掉根部，洗干净备用