xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
我有一份小酥肉，干吃都不够（干吃、蒸小酥肉、酸汤小酥肉)
小酥肉在我们河南，可以说是地位显赫。椒盐小酥肉，外焦里嫩，满口留香。蒸小酥肉，酥且入味，肥而不腻，酱香浓郁。酸汤小酥肉，汤红开胃，可当菜可当汤。可以一次炸多一些，放冰箱冷藏可存放一个星期左右，随时蒸或炖。方便又美味！
用料：
450克五花肉
各15克葱姜（做葱姜水用)
2个100克左右鸡蛋
55克左右红薯淀粉
2克花椒
1～2克(宁少勿多）盐
蒸小酥肉材料：
200克炸好的小酥肉
60克木耳
60克竹笋片
20克葱
10克姜
4瓣蒜
10克黄酒
15克左右老抽
100克清水
适量香菜
酸汤小酥肉材料：
200克炸好的小酥肉
1个蕃茄
适量葱姜
适量木耳
适量香菜
适量清水
做法：
木耳择洗干净，做葱姜水的葱姜拍散，加入水做成葱姜水。香菜切寸段。蒸小酥肉的葱姜蒜切薄片。笋切梳子片淖一下水入凉水泡着备用，(酸汤小酥肉材料没拍)
五花肉切片或长条，加1~2克盐，加2克花椒，搅拌一下，加入20克葱姜水搅拌均匀，腌制30分钟。
鸡蛋两个加1克盐，打散，加入55克左右的红薯淀粉，搅匀。淀粉克数不重要，重要的是糊的状态。用小勺舀起来倒，呈不间断线状。最后加一丢丢的食用油搅匀。
将腌好的肉片放入糊中，混合均匀。
锅中倒入宽油，烧五成热，可以滴几滴糊下去，快速浮起就行了。
一片一片下入肉片，中大火炸至发黄。
这个颜色即可捞出，准备复炸。
大火将油温升高至七成左右，放入肉片复炸，炸至金黄色即可。现在搭配椒盐已经很美味啦。（我不配椒盐，空口可以吃一小碗😄)
另起锅，放少许油，烧热后放入姜丝蒜爆香。
放入木耳笋片翻炒一分钟左右，加入老抽，适量的盐和清水，翻炒均匀。
水烧开后，下入炸好的小酥肉。关火，把锅中所有混合均匀。这时可以看看颜色，尝一下咸淡。如果不合适，可增加盐和老抽。
把混合好的小酥肉及配菜，装入大碗或盆中，放蒸锅中，大火蒸制40分钟。
出锅撒上香菜段即可。
酸汤小酥肉的做法：锅中放油烧热，下葱花姜片炒出香味。
加入蕃茄丁小火翻炒至蕃茄起沙的状态。
下入木耳和适量清水烧开。水的多少随你喜欢。
水开后下入小酥肉中火炖至七八分钟。至小酥肉软烂入味。
盛入大碗中，撒香菜做点辍。开胃下饭神器！
西米雪梨火龙果糖水
很喜欢自己在家做的糖水！干净卫生还好喝😊
用料：
1个雪梨
1个火龙果
看个人喜欢放量西米
做法：
先把西米煮好备用
在干净的锅里放水！把雪梨切成小块.等水开了之后把雪梨放进去煮.煮到颜色变了加冰糖.然后加已经煮好的西米！一分钟就可以了！最后把火龙果放进去！（雪梨煮好我是不要的）
最后把雪梨挑出来不要！放火龙果！一份清凉下火的糖水就OK了！是不是很简单呢！
麻薯月饼
前几天出了一个麻薯的菜谱，有人问麻薯月饼的做法，今天整理了一下供大家参考，不当之处请多指教。麻薯月饼可以综合月饼的甜味，所以很受家里人的欢迎。做前请认真看小贴士。此配方50克模具20个左右。

这个菜谱主要分享麻薯月饼馅的做法，巧克力月饼皮可以参照我的另一个菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/101889265/

草莓巧克力酱月饼请参照下面这个菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/101891072/

麻薯的做法请参照下面这个菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/102764446/

其它月饼皮大家可以根据喜欢的方子来做，我这个饼皮方子是参照泳歌的菜谱做的，下厨房全是大师，我就不班门弄斧了😊
用料：
300克麻薯
300克月饼馅
月饼皮材料
200克中筋（低筋）面粉
140克转化糖浆
4克枧水
50克植物油
适量蛋液
一个50克月饼模具
一把毛刷
适量玉米淀粉
做法：
先做月饼皮，转化糖浆，植物油，枧水用蛋抽搅拌均匀，筛入中粉（低粉）拌匀，用保鲜膜装起来，醒发三小时以上。
我是自己做的枣泥馅，分成15克一个备用。
麻薯也分成15克一个备用。
如果需要加蛋黄，那就放半个鸭蛋黄就可以了，蛋黄和馅料一共15克，蛋黄的切口向下，用馅料把蛋黄裹起来。
取一份麻薯，一份馅料，如图，如果是蛋黄的，蛋黄切口向上放在麻薯上。如果不加蛋黄，包的顺序就是麻薯放中间，馅料包裹麻薯，最后饼皮，这步没有拍照了。
用虎口慢慢向上收，最后收口，馅料裹在麻薯当中。如果不加蛋黄，这步就是麻薯在里面，馅料在外面，包法一样的。
一个馅料就算完成了。依次做好所有的。没加蛋黄的这次没有做，下次做了补上图片。
饼皮醒发好后分成20克一个。
饼皮压扁，把馅放在中间，用虎口像包汤圆一样包起来。
收口要紧，月饼胚子表面不能有缝隙。如果月饼胚子做不好，不仅影响成品的美观，也会导致麻薯爆浆月饼开裂。
依次全部包好。
每个月饼胚子在玉米淀粉里面滚一下，用手拍去表面的浮粉。
一边预热烤箱，上下火190度十分钟左右，一边用模具把月饼胚子压成型。
准备刷表面的蛋液，我的经验是，全蛋液兑少量的水，然后过滤一下。
全部压好后，装入烤盘，表面喷水，上下火190度烤五分钟左右定型，然后拿出来，表面刷蛋液，。
刷好蛋液的月饼放进烤箱180度上下火，15分钟左右。不开裂，不塌腰，是不是美美哒😊完全冷却后密封保存两天后回油就可以享用了。
烤好后迫不及待的吃了一个，太好吃了😊
樱桃酱🍒
抓住春天的尾巴，迎接美丽的盛夏
用料：
1000克樱桃 🍒
100克冰糖
做法：
新鲜采摘樱桃🍒
樱桃洗净盐水泡10-15分钟沥水控干
放白糖或冰糖腌制120分钟（放冰箱冷藏室）
倒入无油无水不粘锅大火烧开小火慢熬，熬到收汁无水黏稠状态即可
OK，完美收汁。放冰箱冷藏。
冬日小甜品【奶香红茶冻】
超简单超快手的一道小甜品，不加太多调味还可以是减肥期间的饱腹低卡零食。
用料：
750克水
6包川宁红茶茶包
18g寒天粉
自己喜欢牛奶
自己喜欢炼乳（or椰浆/红糖浆/抹茶酱/各种果酱）
做法：
1、奶锅把水烧开，放茶包煮10分钟（怕茶冻苦涩的可以在这个时候加点糖）。放入寒天粉，边煮边搅拌，3-5分钟关火，盛出静置等待凝固。
2、切块，加牛奶和炼乳/椰浆/红糖浆（看自己喜欢啦）。超简单小甜品get～
黄椒砂锅焗鱼头（含剁椒酱做法）
今后会尽量做到有图文版
用料：
1个鱼头
做法：
配料表
欢迎关注我的公众号，更多菜谱哦
这道菜稍稍硬核一点，得从剁椒开始做。今天用的剁椒是这种比较少见的黄色的彩椒。
500g黄椒洗干净然后晾干水分
剁成黄豆大小，加入25g食盐，
姜蓉15g，蒜蓉30g，
高度白酒4g（1小勺），
转移到一个用开水煮过的玻璃瓶中，剁椒用食用油封面，在盖上盖子，放在冰箱中冷藏发酵14天
这是一个胖头鱼，3斤不到吧，请确认这个鱼可以放进砂锅中，如果放不进去就把鱼切开。鱼头翻过来，然后把腹部的黑膜、内脏和牙齿都清除干净
把葱姜捏一下，方便释放味道
入腌制好的剁椒酱2大勺、
白醋2大勺，
盐3小勺
啤酒4大勺
这腌料水尝起来应该是比较咸的。把鱼头放入其中，腌制30min，如果天气太热可以考虑放冰箱。
砂锅内下猪油1大勺和植物油3大勺，油稍微多一些，
下入姜和蒜煎香。
小火把姜煸黄，
，就可以下入洋葱1/4个
鱼头
鱼头上放新鲜的紫苏叶，没有就省略。
最上面铺满黄剁椒，也可以用常见的红剁椒，
锅四周加入2大勺蒸鱼豉油，
盖盖上锅盖，中小火焗15分钟左右。
成品
【韩式酱炒年糕】
正宗的【韩式炒年糕】吃过一次，真是火辣辣的爱，让我这清淡口味的家人实在Hold 不住。今天这款【韩式酱炒年糕】浓郁的口味，香辣适中，不一样的鲜美。重口味的亲可以多加一些韩式酱料哦😊！
用料：
一袋（300g）年糕
半个（110g）竹笋
6根（160g）芦笋
3朵（80g）香菇
1汤匙（30g）黄酒
100g猪里脊肉
各1汤匙韩式大酱和辣酱（喜欢辣可以多放些）
2汤匙食用油
1茶勺香葱碎
做法：
准备好原料。
香菇洗净去蒂，切丝。竹笋去皮，对半切开。芦笋削去根部老皮。半个竹笋和芦笋分别焯开水，捞出，过凉水，沥干。竹笋切小片。芦笋斜切成段。
年糕切成1cm厚的小片，焯开水至软，捞出。猪里脊肉洗净，擦干水分，切成肉丝。
中小火，热锅冷油，放入肉丝，烹入黄酒炒至片刻，倒入竹笋片和香菇丝翻炒出香味至熟，加入进口韩式大酱和辣酱，芦笋和年糕翻拌均匀，撒上香葱碎即可。
摆盘，把酱料放入年糕中间。美味的【韩式酱炒年糕】就上桌喽！ 口味浓郁，香辣适中。
爱の厨房
爱无时不在，爱不用刻意包装，只需要一颗真诚真挚的心；

幸福就是和家人在一起吃很多很多顿饭；

我要用柴米油盐酱醋做出好的食物，给我爱的人和爱我的人吃，专门建这个菜谱记录我为家人做过的食物，把满满的爱永生收藏。
用料：
任何食物
美好心情
有爱的心
做法：
桂花糯米藕
菠菜面条：200g菠菜汁330g面粉2g盐1.5g碱
南瓜吐司
茄汁大虾
咖啡豆饼干：黄油90g 糖粉50g  奶油30g速溶咖啡24g  法芙娜可可粉6g  低粉100g
咖啡戚风：鸡蛋4个   红糖60g    低筋粉78g   速溶咖啡10g   牛奶58g     玉米油35g   红糖15g

巧克力豆曲奇：黄油60g  红糖60g    鸡蛋（或淡奶油）50g   耐烤巧克力豆50g  低筋粉115g  法芙娜可可粉10g  小苏打2g   盐1g    耐烤巧克力豆适量
焦糖核桃咖啡软欧：高筋粉250g   咖啡粉10g   牛奶160g   红糖20g  酵母3g
内馅儿：核桃50g    红糖30g    水15g   葡萄干40g   

蔓越莓全麦黑糖面包:全麦粉120g  黄油30g   红糖30g   牛奶166g  高筋粉120g  蔓越莓45g   酵母4g   盐2.5g
脆底蜂蜜小面包：高筋粉330g  低筋粉90g   酵母5g  盐3g   鸡蛋液120g  糖55g  奶粉18g  牛奶156g  花生油15g
脆底:芝麻20g  糖18g  低筋粉25g   油10g
表面装饰:白芝麻适量    蜂蜜水（1:1）适量
来，干了这碗502！满满植物胶原蛋白的滋润糖水（桃胶雪莲子银耳羹），告诉你让银耳软糯出胶的方法
「桃胶」
又名桃花泪，形似琥珀。桃胶的功效与作用具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。桃胶含有丰富的胶原蛋白，养颜美肤效果非常好，还有活血润肺益气的功效，长期食用的话皮肤会变得红润有光泽。

「雪莲子」
雪莲子又名皂角米。胶质极易融入水，也更容易被人体吸收，适合老人和小孩子食用。雪莲子含有丰富的植物性胶原蛋白，素有“植物燕窝”的美称。雪莲子营养成分丰富，属于高能量、低脂肪、低蛋白、高碳水化合物食物。《本草纲目》中记载雪莲子有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用是保肝润肺养颜美容的食品。

桃胶雪莲子的功效具有清热、止渴、止痛镇痛、抗衰老、减肥、滋阴养颜、清热解暑、养心通脉、清肝明目、祛痘、疏肠利尿、提神补气等功效。

美颜护肤很多人都选择进补动物性胶原蛋白，但如果是易胖体质，大家亦都可以试一试桃胶雪莲子的功效，不仅含有植物性胶原蛋白，能够补充皮肤所需，而且不会产生多余的脂肪，造成肥胖。
用料：
200克桃胶（泡发后）
70克皂角米（泡发后）
1朵银耳
8颗红枣
适量纯净水
适量冰糖
做法：
皂角米和桃胶提前一晚洗净，用清水泡发，至少12小时。
银耳清洗，挤压，泡发1小时就够了。红枣也泡一下水。
泡好的皂角米是这样的，把它从中间一分为二。
用剪刀把银耳剪碎，让银耳碎直接掉在锅里。 

♥♥银耳出胶的方法就是直接用剪刀，像剪头发一样，一层层把银耳剪碎，银耳中富含的胶质就是从这些切口释放出来。剪好直接入锅，切记不要再过水，以免胶质流失。
锅中放桃胶、皂角米和银耳，加入纯净水，一般比例1：4到1：6之间都可以。（图中食材和水都是双倍的量）
大火煮开转小火，再煲1小时左右，期间要时不时搅动一下，以免粘底。红枣在煮到40分钟的时候再加入。
关火后根据个人口味加入冰糖，小颗粒的单晶冰糖或大块黄冰糖都可以，我用的是大块的。

♥♥冰糖加入后重新盖好锅盖，用余温把冰糖融化再搅拌均匀，这是糖水不发酸的一个主要原因。
♥♥第二个糖水不会酸的原因就是放入红枣的时间，放早了，枣中大量的糖份会析出，糖在长时间的高温状态下就会产生酸味，影响口感。
等冰糖全部融化后糖水就可以出锅了，全是胶原蛋白。

已经煲好的桃胶如果觉得太稠就不要再加水进去了，可以把纯牛奶倒在碗里稀释一下。我最喜欢就是把桃胶煲的稠稠的，跟膏差不多了，然后放冰箱冷藏，吃的时候兑点纯牛奶或椰浆进去，味道也是一级棒呢。注意，牛奶别倒锅里，吃的时候才加碗里呀，密封好的桃胶可以在冰箱冷藏一周不变质，但加了牛奶就不好保存了。
早晚空腹吃一碗，滋润、养颜。
松软到切不动的酸奶吐司面包（面包机）
早上做了一个全麦面包给朋友，下午逛超市的时候灵机一动想尝试酸奶面包，就买了一罐酸奶回家。
面包机软吐司程序，除了根据天气轻微调整材料用量，毫无技术可言😂。此贴纯粹记录一下自己的用料。

做出来是超级松软的不会很甜的吐司味道，喜欢有甜味的可以多加些糖。
用料：
260克（新良）高筋面粉
120克酸奶
20克水
1个（54克）鸡蛋
3克盐
20克糖
3克酵母
18克橄榄油
做法：
酸奶、鸡蛋、水、面粉、油、糖、盐。按顺序放入面包桶，酵母放入酵母料盒。
启动软吐司程序。
最简单的葱爆羊肉
材料有限，做一个极简版的葱爆羊肉～
用料：
羊肉卷
大葱
生抽
白糖
盐
做法：
羊肉卷充分解冻。
大葱切片。
放入羊肉卷迅速滑炒。
中间会出水，迅速把多余的水倒掉。
放入大葱、生抽、少许白糖和盐翻炒均匀。
关火。
椒丝腐乳炒豆芽
今天实在太忙拉，来个超级简单但阿一十分喜欢的菜式，椒丝腐乳炒豆芽。超级快手简单。
用料：
250克绿豆芽
1个红椒
3个朝天椒
2块腐乳
少许盐
少许糖
做法：
豆芽洗干净，收拾一下沥干水备用；红椒洗干净，切丝，备用；小红椒，切条状，备用；腐乳用勺子压融，调入适量糖，压均匀，备用；起油锅，稍炒一起红椒丝，断生，起碟备用；
锅内加入油，烧至7成熟，加入腐乳，爆香，加入小红椒，下豆芽，炒于断生，加入红椒丝，翻炒均匀，调入适量的食用盐即可上碟摆盘食用。
烤板栗
用料：
500克板栗
25克糖/蜂蜜
13克水
15克油
做法：
板栗洗净沥水，用刀的尾部砍到一个角，向下用力，将板栗切穿。（模拟劈柴）有推荐的剪刀吗？我已经剪坏了一把剪刀，还是刀简单粗暴啊。
烤盘铺上锡纸，放上板栗，其他的汁调好均匀地倒入烤盘。210度烤35分钟。
可以在中途拿筷子翻拌一下板栗，这样上层的板栗也能裹到糖汁，受热更均匀。
铺在下层的板栗最好把板栗肉朝向盘子，这样烤出来的更糯。
纸包鱼超简单豪华版
一个懒人的自我修养。。？
用料：
香菜
可选芹菜
可选大蒜
可选胡萝卜
4片左右黄油
1-2条鲈鱼
适量洋葱
3个左右橙子或柠檬
适量盐
适量胡椒
少量白葡萄酒
做法：
取出烤纸或锡纸，准备各种食材，烤箱预热400℉
第一层！铺上香菜 芹菜 大蒜 胡萝卜 黄油 洋葱 橙子
第二层！鲈鱼，可以再加适量黄油
第三层！可选，可以再铺一些蔬菜。然后撒上盐和胡椒，挤上橙子或柠檬水。
放入白葡萄酒，再用一层纸把上下完全包裹住。400℉烤25分钟。
大功告成！开吃而且不用洗碗哈哈哈哈哈哈哈
橄榄菜拌黄瓜
今天去超市采购了一点蔬菜和一瓶橄榄菜，突发奇想，用橄榄菜拌黄瓜却得到了意想不到的效果。
用料：
50克橄榄菜
一根黄瓜
少量糖
做法：
黄瓜切丝或切片备用
在切好的黄瓜里加少量糖腌渍，然后加橄榄菜拌匀即可。
小锅饵丝（简易上手版）
用料：
500g饵丝
1个番茄
1小把韭菜
适量酸腌菜
适量肉末
2片姜片
适量生抽
适量油
1小勺盐
做法：
准备原材料（酸腌菜这里忘记拍了）
饵丝、酸腌菜都是淘宝上买的
姜 切两片
番茄 切块（去不去皮看个人喜好）
韭菜切段
饵丝 沿着纹路撕开（我买的是切好真空压缩的，也可买饵块切丝，我还没有试过）
饵丝沿着切好的纹路掰开




加800-1000ml水  烧开
再加切好的番茄、姜片、少量油（这样煮的番茄汁更浓）
调至中火煮5-10min左右
番茄煮好后
再加韭菜、酸腌菜、肉末（买的磨好的肉末）、适量生抽

肉末入锅时，要及时不停地搅拌，避免变成肉饼2333
煮开后再把掰好的饵丝加进去

加饵丝时也要不断搅拌，避免粘锅

饵丝煮软就可以了，差不多一分钟，再根据个人口味加盐或者不加

一碗香喷喷的饵丝就完成啦！哈哈哈哈哈
千层酱香饼掉渣饼（儿时的味道）
爱美食 . 爱生活 . 时光不负 . 爱
     
     上学时，记得每次路过学校门口，“酱香饼”的香味总让我忍不住流哈喇子，然后拿出省吃俭用下来的小钱钱，换来一个小纸袋和两根竹签（本来准备买辣条租漫画滴～_～）。
     后来工作了，就更难碰到卖“酱香饼”（有的叫“掉渣饼”）的店了。
     因为疫情在家闭关“坐月子”，看着新闻心情沮丧又紧张，突然发现研究吃的，有缓解压力，使人心情愉悦之功效。
    好吧！承认我想吃了，那就来吧，试试吧！结果相当成功，瞬间空盘，嘴刁的老公居然说【达到开店级别了】，后来还特意熬了一大锅酱，全家人都可以夹馒头下饭吃，可以随意搭配吃。
   一直很喜欢研究美食，但第一次写菜谱，我也尽量写的详细些，希望同样热爱美食的有缘人一起探讨，帮助我升级改良。
大家都是来让生活更美好的，我也是在不断学习中，麻烦手下留情，不喜勿喷啊！
用料：
千层饼皮和饼皮油
500克面粉（普通或高筋）
280—300克水（温水）
2小勺（可替换）花椒粉
2小勺孜然粉
1小勺五香粉
适量油
酱料
2大勺豆瓣酱
1大勺甜面酱
1大勺黄豆酱
半小块腐乳
2—3大勺啤酒或水
1小段大葱葱白
1/3个洋葱
8-10瓣大蒜
3-4薄片姜
1小勺五香粉
2小勺白糖
适量熟白芝麻
适量小磨麻油
煎饼及装饰
适量油
适量小葱
适量熟白芝麻
做法：
面粉（普通或高筋面粉）+温水
不同面粉吸水性不同，加水量不是固定的，所以分次慢慢加水。开始用筷子搅拌，拌成面粉全部成一块块小团，再上手揉，最后揉成偏软但不粘手的光滑面团即可
揉好的面团盖上潮纱布（纱布湿透但不滴水）或裹上保鲜膜，放一旁醒面。
盖东西是怕面团表面干裂，也别盖太湿的布，表面面粉会化。
让面团自己静静的待会，你继续…
准备所有配料，别做到中间发现少东少西（别问我咋知道）。
  来～一起做灵魂酱料吧！
 【洋葱+蒜+大葱葱白+姜】
先准备好需要提前清洗切好的食材，
尽量切小点，方便后面在料理机搅拌
（不爱吃的东西可以减量，爱吃的可以加量，上面这些都是调味佳品，做成酱料炒熟就特香特好吃。）
切好的食材放进料理机，再排队加上其他食材【黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、熟芝麻或花生酱、五香粉、白糖、啤酒或水】
开始有点难搅拌，一会打碎些了就好了，实在搅不开再加点水就好了。
没有芝麻可以换成花生酱或其他香喷喷坚果碎， 啤酒可以换成水。
料理机搅拌的越细腻越好，最后呈现出类似辣椒糊的状态，待用。
炒酱料，过程忘记拍了，来张成品图。
1.不粘锅放油，油温大概70℃就可以倒入酱料了，炒几下。
2.锅里加一点水，可以先用水涮下料理机再倒进锅里（不浪费，因为做完就会发现根本不够吃）
3.可以用画圈的方式熬制，水油酱料混合均匀后，盖上锅盖熬成粥状。（盖上锅盖，防止外溅）
4.最后加上熟白芝麻（也可以是花生碎），搅拌均匀，关火淋上小磨麻油。
【酱料完成，倒碗里待用】
制作千层饼饼皮油
【花椒粉+五香粉+孜然粉】
都放一个小碗里，纯净的热油倒入。
油正好淹没过调料粉就行，搅拌均匀。
开始做千层饼：
醒好的面团，分成均匀的小份，（这个大小随意，根据自家锅的锅底大小定），我家锅底大概21cm宽，本次我分了5个小面团，做5张饼。
小面团擀成圆形薄面皮（越薄越好，但注意别漏了）越薄后面的饼层数越多。
擀好的面皮上，倒上两勺饼皮油，抹均匀。
面皮卷成细长小棍状，慢慢卷，卷的圈数越多越好。（这一步忘记拍照了，做葱油饼时补拍下，卷法都一样）
细长棍然后卷成蜗牛壳形状（这一步也没拍照，后补的照片）
蜗牛壳收尾的地方放在最顶端，防止散开。
用手压扁成饼状。
然后用擀面杖，擀成饼状（饼的厚薄按个人喜好，越薄越脆越容易熟中间也不易生），饼的大小跟锅底差不多大就行。
这是我做的饼厚度。
不粘锅（我家是平底不粘锅，没有不粘锅就要多放点油，防止粘锅）热锅冷油，待油温大概70℃，调成小火，放入饼。（油稍热就行，等到冒烟了再放饼，饼就容易糊了）。
等下面煎熟呈现微黄色，上面面粉微微变色出现小鼓泡（油少的话小鼓泡就不明显）。
翻面，然后均匀刷上酱料（口味重的刷厚些）。
然后撒上熟白芝麻（也可以是花生碎，坚果碎都行，主要为了提香，又好看，但不要选太硬的坚果）
再撒上一把新鲜的小绿葱
齐活，出锅。
上面的芝麻和葱啥的容易掉（掉渣饼就是这么来的？），所以切成一块块吃更方便。
看，里面的面是超薄的，千层的效果哦！
学会这个千层饼做法，什么千层葱油饼，鸡蛋饼，糖心饼……都不在话下。做成不同的饼皮油，然后抹上，重复第10-17步骤就完成了。
最后，补拍下方子里用到的大勺和小勺。
大勺挖酱料我都是推的满满的。
小勺和1元硬币差不多大。
黑糖薄荷燕麦浓情可可
经期必备，宫寒必备，缓解各种作，带来灵魂深处的滋养和温暖抚慰。营养好喝易消化助排便助经血排出。还可以加抹茶粉青汁粉玫瑰花瓣噢，一起远离负能量啦
用料：
冲绳黑糖(台湾黑糖
新鲜留兰香薄荷(非椒样薄荷，还可以加姜黄
整粒研磨燕麦碎(熟燕麦米也可
黑可可粉(非碱化
有机鲜牛乳(浓豆乳也可
做法：
sporty内衣旗袍时装艺术人像模特动态摄影
多子多福长寿安康
墨鱼炒虾仁
用料：
200克虾仁
适量油
半勺耗油
半勺酱油
3根蒜苗
3只墨鱼
做法：
1.墨鱼、蒜苗洗净切段，虾仁去皮去线洗净；
2.热锅热油，葱白和蒜粒爆香，虾仁和墨鱼（挤干水分）同时放入锅中翻炒，炒匀变色后，盖上锅盖焖两分钟；
3.两分钟后，打开锅盖，倒入酱油和耗油调味，继续盖上锅盖焖一分钟；
4.一分钟后打开锅盖，放入切好的蒜苗段翻炒至熟即可出锅。
百香果蛋糕卷
用料：
52g百香果汁
4个鸡蛋
60克(20克面糊 40克蛋清)细砂糖
52克低筋面粉
40克玉米油
几滴(加入蛋清)柠檬汁
200克+30克细砂糖奶油
做法：
所有的材料都准备好，蛋黄，蛋清分开，把蛋清放入冰箱备用。
蛋黄完全搅拌
加入细砂糖，百香果汁，搅拌
加入玉米油搅拌均匀
筛入面粉
搅拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁搅拌，分三次加入细砂糖搅拌至蛋白可以拉起小弯钩，这样蛋清就打发好了。
蛋清加入蛋糊搅拌均匀。
把一次搅拌的面糊倒入蛋清盆继续二次搅拌，
搅拌完成
倒入烤盘，震出空气。
放入烤箱，150度烤25分钟(根据自己的烤箱制定时间)
蛋糕完全凉透以后200克奶油加入30克细砂糖打发，均匀涂抹表面，然后卷起，头尾，用刀切掉多余的蛋糕边，
装入盒中，放入冰箱。
酱肉芸豆土豆茄丁大包
儿子特别喜欢吃带馅儿的，饺子包子馅饼只要是带馅儿的他都爱，最近天气太热，小朋友胃口不佳，变着花样给他做饭，每次都吃不了几口，索性就把蔬菜和肉一起包进包子里面吧。
用料：
克面粉                 600
克白糖                   10
克酵母                   10
克水                      280
克芸豆                  500
个土豆                   2
个嫩茄子               2
个八角                   1
勺蚝油                   2
克盐少许
勺豆瓣酱               2        
做法：
温开水倒入盆中，加入酵母粉白糖搅拌均匀，静置1分钟倒入面粉，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜发酵，夏天发酵很快，大约40分钟就好。
茄子切丁，撒入一小勺盐杀出水分，静置20分钟，将水分控干备用。
芸豆择洗干净，放入锅内蒸熟，放凉备用。
将凉透的芸豆切碎备用。
新鲜猪前腿肉切丁备用。
土豆两小个切丁备用。
葱姜切好备用。
锅内多倒一点油，将葱花姜加一个八角放入锅内，翻炒炸香。
葱姜八角炸香以后捞出扔掉。
准备豆瓣酱。
两小勺豆瓣酱放入锅内翻炒。
倒入肉丁继续翻炒。
翻炒至变色。
倒入土豆丁，继续翻炒。
翻炒至变色，土豆不用炒软，放凉备用。
面团发酵好了，面垫上面撒干面粉，讲发酵好的面团揉匀排气，备用。
讲芸豆茄丁炒好的肉丁土豆丁混合在一起，加少许生抽、盐、香油调味。
锅内添温水，包好的大包子醒15分钟，准备入锅蒸了，夏天温水入锅蒸就可以。
蒸好的大包子。
掰开一个，香气四溢，忍不住吃了一个，酱香味混着芸豆和土豆的鲜味，试问这样的大包子谁能不爱呢？
钱阿姨米饭饼
寻找儿时的味道！
用料：
可做10-12个 

250克粘米粉
50克白糖
四分之一碗菜场碗装酒酿
1-2克酵母
做法：
第一步：50克粘米粉用开水调匀，结块用钢勺压掉
第二步：尽量不要超过四分之一碗的酒酿连汤连水打成液体，
第三步：将另外200克粘米饭陆续加入第一步的面粉糊里，加适量冷开水调到厚的酸奶状态，再把酒酿液加进去，调匀，调至酸奶状。
第四步：调匀的面粉糊加入1-2克酵母，调匀。

第五步：盖保鲜膜，静至自然发酵，夏季冰箱一晚上，春夏季室温4-6小时，冬季室温一晚上，
第六步：倒入平底锅，不粘锅，中火看到出泡转小火立马加水盖锅盖，闷3分钟左右，具体时间自己掌握。
第七步：完工
正宗美式瀑布深盘披萨，芝士炸弹
芝士炸弹！！芝加哥深盘披萨的家庭减卡路里版！芝士爱好者冲！！！
我在芝加哥排队小时吃的也和这个简易版差不多嘛～
操作超级简单！！面团发好之后只需要几分钟填鸭式做饭法。也很适合亲子活动和小朋友一起做。
【八寸或九寸蛋糕模具适用】
用料：
170克高筋面粉
130克水
7克酵母
7克盐
10克糖
20克油
一大大袋，估计有1000克马苏里拉芝士+车打芝士+波罗芙洛芝士
【上面的芝士有任意一种或几种都可以，我直接买的Three cheese 混合装】
适量披萨酱（Marinara sauce）
【目的是为了解奶酪的腻】【Marinara是一种加了洋葱香料调味过的信息西红柿做的酱，没有的话用番茄酱，意面酱，甚至老干妈也可以】
随意香肠/鸡胸肉或任意肉类
随意西兰花/花菜或任意蔬菜
做法：
面粉酵母水油盐糖混合揉成面团，不用光滑无干粉就行，放在温暖处佛系发酵两小时左右。 发酵好烤箱预热200度。取一个8/9寸蛋糕模具，把面团碾🤏成跟蛋糕模具一样的形状和高度。我用的9寸，最后面饼比较薄，是我喜欢的感觉。8寸的话可能更高一点或者厚一点点。
奶酪和番茄酱混合。（原版老美做法是倒一大坨酱在面饼上形成一层好厚的酱层，最后吃起来酸的冲天灵盖。先把酱和奶酪混合就不会那么重口味，也控制了热量）
奶酪不要钱的往里撒。中间适当加一下肠/肉。
控制热量另一大秘诀，中间铺一层蔬菜（就可以少放奶酪了）。最后成果用西兰花相当惊艳，增加清香解腻，别的蔬菜也不会差。
铺到和面团边缘差不多高。
烤箱中层200度30分钟。
芝士的香气
切的时候超级治愈
拉丝可以拉到房顶
这个方子够3个大胃王吃
香蕉巧克力马克杯蛋糕（微波炉）
健康不加糖的快手甜点
【主要为了自己记录😂】
用料：
1根（80g左右）熟香蕉
两大勺（10g左右）可可粉
20克低筋面粉
20克燕麦片
1/4小勺（1g左右）小苏打
一大勺（10g左右）玉米油
50克牛奶
做法：
准备一个可放入微波炉的杯子。
香蕉用勺子大概碾碎，加入其他所有材料混合在一起成糊状✅（大概是这样）
放入微波炉800w 2分50秒加热【因为第一次做，是断断续续加热的，可以酌情增减时间，感觉熟了就可以🤣】
成品没那么好看哈哈，不过反正是自己吃，也无所谓。
口感整体比较湿润并且有些扎实，大概是因为加入了一整根香蕉的缘故（或者小苏打加少了or应该换成泡打粉？可以下次试试看）
燕麦在里面的口感很棒有一点点嚼劲，很惊喜。
尽管没有加糖，但是因为香蕉的甜度够，吃起来还是甜甜的，成功👌
【就是最后杯子没那么好刷，但是只祸害了一个容器呀！】
【一次吃完一个甚至有些困难，如果当甜点吃的话可以分两次吃😂】
美式火腿三明治
用料：
1个鸡蛋
3片面包
若干沙拉酱
三片火腿
1片西红柿
做法：
煎蛋尽量少放油，用手指少撒一点点盐在蛋黄上，防止过于油腻
依次摆放好，然后保鲜膜包上，对半切开
蒜蓉小龙虾&麻辣小龙虾
小龙虾
爱它的人爱到骨子里
不喜爱它的人几乎不会碰
反正我是爱小龙虾爱到不行
肉质鲜美
每次吃到停不下来

蒜蓉&麻辣都是我的爱
去市场买了三斤
回来各口味做了一半
满足了全家人的胃
话不多说
秘方拿来
用料：
3斤小龙虾
适量盐
一小块姜
三大勺蚝油
半瓶啤酒
三大勺糖
两小勺生抽
两勺料酒
六头大蒜
一包麻辣小龙虾料
做法：
刚买回来活蹦乱跳的小龙虾
在店里店主拿高压水枪清洗了一下
回来继续放水里泡换了两次水

老板说这是养殖的已经很干净了
大家根据自己可多换几次水多清洗几次即可
把蒜剥去皮
压蒜器压蒜蓉

大家根据自己喜好选择麻辣小龙虾料包
我这个料包带着香叶等一些调料，所以没有额外准备
倒油
放入姜末再放入蒜蓉
小火慢煎
香味出来后放两勺糖去辣味
另起锅倒入油
放姜片葱段香叶等一些调料
炒香后放小龙虾炒制变色
中途放蚝油生抽料酒盐等
我还加了少许黄酒，没有黄酒可省略
改小火慢炖十分钟
然后加入两勺糖
改大火收汁
将炒制好的蒜蓉倒入
炒三分钟即可
蒜蓉小龙虾就做好啦
麻辣小龙虾做法
倒入油加入姜片大蒜葱段炒香
放入小龙虾底料包
小火炒香
放入小龙虾炒制变色
然后倒入半瓶啤酒
中小火慢炖十分钟
最后改大火收汁即可觉得辣味不足可再单独加干辣椒和花椒
一大波美图来也
这是蒜蓉的
开吃啦
这是麻辣的
照烧鸡腿饭
照烧鸡腿饭非常快手，各个年龄段都爱吃，加上没有有烟，超方便。再配上一杯肥宅快乐水，简直完美！😆
用料：
3只鸡腿
2大勺生抽
1大勺料酒
1勺糖
适量白芝麻
2大勺味琳
1小勺姜泥
2颗你爱吃的青菜
做法：
先把白胖胖的鸡腿去骨。
碗中放两大勺生抽、一点点姜泥、一大勺料酒，盖好保鲜膜放入冰箱腌渍1小时。
接下来准备照烧汁：小锅里倒入两大勺生抽、两大勺味淋、一大勺料酒、一勺糖、两大勺清水。
小火慢慢加热，等到酱汁熬下去一些变得较浓稠就可以关火了。
烤箱200度预热后，把腌好的鸡腿放在烤盘上（要放锡纸哦，不然很难洗干净）鸡皮面朝上，放进烤箱中间层烤15分钟左右拿出来切条，放在米饭上。
最后烧一锅水，水里放点油和盐，烫一些你喜欢吃的青菜，放在米饭上，浇上煮好的照烧汁撒上白芝麻就OK了。
排骨年糕（有照片，一次成功🤗）
香～酥～鲜～脆
用料：
1块大排
2片年糕
1勺料酒
撒少许黑胡椒
1个鸡蛋
少许面粉
1勺生抽
1勺老抽
少许盐
半碗水
1勺糖
醋
少许玉米淀粉
做法：
大排洗干净，用刀背拍松，料酒、盐、鸡蛋、黑胡椒，抓匀腌制。
裹上干面粉（一定要干的！）
大火，加热油，放入大排，炸至两面金黄，调小火，可放入年糕一起煎。（此时可以调制酱料：生抽老抽、糖、醋和水调匀，倒入小锅加热，搅拌。冒泡了倒入用水调和的淀粉搅拌粘稠即可）大排炸至颜色较深了，可以盛盘了。
浇上酱汁，香酥鲜脆的排骨年糕叫你吃了还想吃😋😋😋
蒜蓉带子蒸金针菇
用料：
400克金针菇
8只带子
2根小葱
少量糖
适量盐
适量油
适量生抽
半个蒜蓉
做法：
金针菇焯水
带子去壳洗干净
把煮好的金针菇铺地，然后上面铺上带子
爆酱汁：先用锅加适量油煮热关火，用油的热度立马加蒜葱爆香，再加入适量盐，生抽，糖，搅拌均匀。
用煮好的酱料淋在带子上面镉水，用沸水蒸8分钟。
炒鸡香，又好下饭的蒜蓉带子蒸金针菇就做好了，又于加了少量糖领带子和金针菇更鲜更美味
不明白加我咯，喜欢美食，更喜欢分享美食，吃货一枚
赛人参
来自大蔬无界的大厨用萝卜做的一道“赛人参”，倒是让所有尝过的人都说灵。只是普普通通的白萝卜，却让汤汁浓郁洁白似牛奶，虽说是全素的，仅仅用了生姜、香菇、香菜和豆腐皮来搭配，也没有过多的调料，却把能萝卜成就为一盘人人称奇叫好的好菜来，这绝对也是需要一定功力的，尤其是切得那些细丝，没吃过几年萝卜干饭的肯定也是学不来的。
用料：
1根（约1200克）白萝卜
15克香菇
2张豆腐皮
少许香菜
盐
胡椒粉
蘑菇精
橄榄油
做法：
萝卜去皮，一半切丝一半切片
香菇用温水跑发，洗净切成丝
豆腐皮切丝，入烤箱80°C烤15分钟左右烤香烤脆
香菜洗净切段，姜切片
锅里倒入橄榄油
放入萝卜片和姜片炒出香味
锅里倒入约800毫升清水大火煮开
盖上盖转小火煮20分钟关火
晾凉
用料理机打碎，过滤取汤汁备用。看看，打出来是不是很像牛奶呀
另起锅倒入橄榄油
下萝卜丝煸炒至软
下香菇丝炒香
倒入熬好的萝卜汤
放入烤香的豆腐皮丝煮开，转小火煮20分钟
加入适量盐、胡椒粉、蘑菇精调味后关火，撒入香菜即可
神级美味的砂锅煲土鸡
第一次发布，当然得放个大招闪亮登场啦💁🏻‍♂️
这道菜是在我老家的传统做法上做了些改进后的成果。第一次做出来就得到了大家的称赞。所以，希望把自己的秘技分享出来给大家。希望你们也能尝到不一样的美味ᕕ😆ᕗ
用料：
1只土鸡
1整头大蒜
5片姜
5勺剁椒酱
2瓶啤酒
少许花椒
2勺陈醋
4个土豆
4个西红柿
1根胡萝卜
7颗冰糖
做法：
先将土鸡剁小块后用一瓶啤酒➕2勺陈醋浸泡30分钟
浸泡鸡肉的同时，将土豆、西红柿、胡萝卜均削皮后切滚刀块。
配菜备好，分类放置，便于后面炒菜。
30分钟后，将浸泡好的鸡肉倒入锅中加冷水烧开。
待水开后过6分钟左右，捞出并用清水洗净鸡肉表面血沫。
热锅冷油，依次放入葱、姜、蒜、花椒、剁椒酱等调料后，下入鸡块和半碗西红柿，大火爆炒。推荐手臂有力的大厨们在爆炒时多用掂锅技巧，技能控制大火的火候，又利于翻炒均匀。
爆炒5分钟左右后关火，将食材移入砂锅内。并倒入一整瓶准备的啤酒。推荐用哈啤冰纯，个人试了多种啤酒，觉得这款最好！
啤酒一瓶的水量不够。
继续加开水，直到没过鸡肉为止。
贫道掐指一算，这个菜如果要做出神级美味，还需借用北斗七星之力。故放入七颗冰糖😜
趁砂锅煲制的同时，把战场打扫干净，以及旁边静候的配菜（土豆和剩下的半碗西红柿建议出锅前20分钟加入）。
美味出炉啦🤗
椰子油版原味松饼
这款相对来说是比较薄的松饼，这个松饼用了泡打粉，不吃泡打粉的人看到这里就可以不看了，不吃泡打粉可以去做酵母版松饼和舒芙蕾松饼，下厨房里那么多配方，直接去找酵母的/打发蛋白的配方去做不是比改配方方便很多吗～
用料：
60克鸡蛋
70克（厚）～90克（薄）牛奶
20克椰子油
30克糖粉
100克低筋面粉
5克泡打粉
做法：
将低粉、泡打粉和糖粉混合过筛。
将椰子油、牛奶、鸡蛋放入另外一个碗中，用打蛋器搅拌均匀。
将②倒入①中，搅拌均匀至无粉状态，静置十分钟。
开中低火，用一个圆勺将面糊倒入平底锅中，待面糊起了好多小泡并且没有泡再破以后翻面，再煎几秒就可以起锅。
煎下一个松饼之前，用冷水冲一下锅或者用湿毛巾擦一下锅，给锅降温，这样再倒入面糊的时候才能表面颜色均匀。
一点也不腥，軟烂鲜香的啤酒烧鸭
鸭肉是好东西，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。
有的家庭不爱做鸭肉，觉得鸭肉腥，不好处理，今天我教大家一道简单的啤酒鸭，不但简单速成，而且一点也不腥，快点来跟我一起做吧🤗
用料：
1只鲜鸭
1瓶燕京啤酒
做法：
鸭肉去腥，温水，少许盐，料酒适量，浸泡30分钟
另起一锅，鸭块冷水入锅，国内放姜片，料酒，葱段焯水
焯水后用清水冲干净，这一步不可省略
锅内爆香葱姜蒜
再放入泡子姜炒香
放入鸭肉翻炒，干辣椒，一勺豆瓣酱，香叶，八角，桂皮，白芷。俗话说得好，“要想鸭肉香，白芷配生姜”。
加入一勺老抽，白糖，一点醋，料酒
倒入一瓶啤酒
开锅后转中小火炖30分钟
出锅前大火收汁，撒青红椒
出锅
看看炖好的鸭肉，怎么样，想吃么？🤗🤗😏😏😶😶
家常黄焖鸡（土豆）
用料：
2只鸡腿
6片姜
半个八角
1个土豆
2个干辣椒
2勺生抽
适量盐
一块冰糖
一把干蘑菇
做法：
鸡腿切块焯水
土豆切块，干蘑菇泡水
冷锅冷油下冰糖，开小火炒出焦糖色
如图颜色下入鸡块
翻炒上色
加入土豆，蘑菇，辣椒，八角，盐，生抽。加入没过菜的水。小火煮至汤汁收浓。
出锅装盘，可撒适量葱花点缀
黄桃老棒冰
自己做的棒冰就是不一样，甜而不腻，还有香香的水果味。
用料：
白开水
糯米粉
黄桃
炼乳
冰糖
做法：
黄桃切丁，白开水加上配料，甜度自己掌控，煮成浠浠的糊状。
搅拌均匀
装入冰棒模具中。
简单易做又好吃的下粥小菜－酱黄瓜
用料：
3根黄瓜
1个尖椒
10个杭椒
10瓣蒜
5片姜
适量盐、糖、香油
少许白酒
适量酱油
做法：
黄瓜洗净切条。
把切好的黄瓜多撒点盐，搅拌均匀后腌制1－2小时。
腌制黄瓜时，将辣椒切段，姜、蒜切片。
将腌好后的黄瓜挤干水分备用。
将切好的辣椒、蒜和姜片倒入挤干水分的黄瓜中。
加糖、香油搅拌均匀。
将拌好的黄瓜装入容器中，倒入酱油没过黄瓜，滴入少许白酒后密封，放入冰箱8小时后即可享受美味。
尖椒炒牛蛙
一直都很喜欢吃牛蛙，但是看到完整的牛蛙还是觉得害怕，哈哈哈，超市有剁好的牛蛙，赶紧买一包回来做一下。
用料：
1只牛蛙
8个绿尖椒
5个小米红椒
一小勺盐
1小勺酱油
2勺生抽
15粒鸡精
适量油
1勺香锅底料
做法：
尖椒切断，放入碗中。
热水烧开，牛蛙焯1分钟，盛出放入凉水中。
锅中加适量油，稍微烧热点，放入一勺香锅料（因为我不喜欢豆瓣酱的味道，所以换香锅料了）然后可以多放点料里面的油，这一步主要是为了调出红红的辣油，炝出香味
倒入提前准备好的辣椒段，因为辣椒段不太好熟，蛙肉很好熟，可以把辣椒炒的差不多熟了，再倒入蛙肉炒。再放入适量的盐，鸡精，酱油，生抽这些调料，一倒美味的尖椒牛蛙就出锅啦。
青柠檬浸蜂蜜【润喉排毒】
听说柠檬蜂蜜水有滋润喉咙缓解干燥瘦身的作用
秋天来了，做一些给自己喝，爱自己，爱生活😘
用料：
4个青柠
10勺蜂蜜
做法：
把青柠檬用盐水洗干净，沥干水分，不要有一点水，玻璃碗也要洗干净，不能有水分
开始切薄片，我喜欢越薄越好
要完全把籽去干净，不然会苦
一层柠檬，一层蜂蜜这样铺满，蜂蜜要浸过柠檬三分之二即可。
好啦，放冰箱里冰冻啦，隔天可以翻一下
大概3天左右就可以拿出来食用啦
泡温开水棒棒哒。
胡萝卜黄瓜片炒肉
写给自己看的。真～新手记录
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
克猪肉
克盐
料酒
酱油
淀粉
食用油
水
葱
做法：
切切切：将肉顺着肉的纹理以先下刀尖后推进刀锋的方式切成片；胡萝卜去头尾去皮，切掉两边形成一个长方体，斜切成段，竖起来切成片；黄瓜不去皮同上。切点儿葱段儿。分开装好备用
腌肉：带上一次性手套准备抓抓抓。抓好标准：没有多余的水流出来。
将肉放入碗里，加盐抓抓抓、倒水抓抓抓（使盐与肉融合）、加生抽抓抓抓、加淀粉抓抓抓、加油抓抓抓
炒炒炒：热锅凉油，油热后调中火倒肉翻炒几下后加料酒生抽，炒一会儿加胡萝卜，炒两下加盐，把萝卜炒半熟，加水（为了菜汤），加黄瓜炒一会儿，加葱段儿，炒熟出锅。
小时候的生煎包 厚底家庭版 味噌汤版本
这大概是12个生煎包 2~3人份的分量  有参考过很多网友的菜谱，在经过自己试验后得出的最合理的菜谱  家里工具有限 希望可以简单做出小时候的生煎包美味  由于本人不喜欢吃生姜所以不姜   第一次包 包法我还得学习 争取下次包更好 小贴士里有包法厉害的人的视频 大家一起学习
用料：
200g面粉
2g酵母
100g温水
120g~150g猪肉馅
少许白糖
少许盐
少许黑芝麻
少许葱
少许料酒
少许味噌汤
少许白胡椒粉
可选肉皮冻
少许酱油
少许鸡精
少许猪油
做法：
和面。
把准备好的面粉、酵母 温水和成团，然后盖上湿毛巾醒发20分钟。两倍大即可

生煎包是半发面，所以醒发20分钟左右就可以了，冬天如果室内温度不高可以适当的延长时间，但是不能像蒸包子那样全发出来。
准备肉馅。
调肉馅（三成肥七成） 150克肉馅儿加入 黄酒、 盐、白砂糖、白胡椒粉适量、少许马蹄碎（没有也可以）、冷却的味噌汤水60克（代替葱姜水）搅打上劲（必须要加）。 注意，味噌汤水要分次少量的加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。 调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。如果不加水生煎包里面会很干吃起来
肉皮冻制作有点复杂 可以不放，但是生煎包里肉馅一般，肉皮冻一半，可以使生煎包或者小笼包吃起来多汁 
做法   1 锅里放水烧开，将肉皮洗干净，在开水锅里汆下水， 
将肉皮上的毛发、肥肉剔除干净，肉皮称下重，锅里换干净的水，水的重量是肉皮重量的6倍熬制肉皮冻
2
烧开水，加入冲洗干净的肉皮、小葱、还有拍碎的生姜，继续把水烧开，倒入黄酒（根据自己的口味还有肉皮的量酌量放）
3
继续烧开再转小火，熬制到肉皮变透明，用筷子可以很容易戳破。（大概需要半小时)熬制肉皮冻---为小笼包做准备的做法
4
将锅里的小葱、生姜捞掉，将肉皮捞出切成很小的小丁，有条件的可以将肉皮和锅里的水一起用搅拌机绞碎。
5
将切好的小丁放进刚才熬制肉皮的水里，或者绞碎后的肉皮水放进锅里，继续烧开转小火再熬制10分钟左右。
6
关火，待冷却后倒入一个四方形容器中，最好是玻璃盒子，放入冰箱。
面醒发好了就开始包小包子。
以上面团可以包12个小包子，每个包子的面皮大约16克，是一口一个很袖珍的那种。
都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。
平底不粘锅放油，最好是菜籽油，我用的是家乡自己炸的菜籽油，又黄又香天然健康，爱死了。不用太多，就是薄薄2层油成都。然后把包好的包子均匀地码放入锅。
大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟，再次打开盖撒小葱碎后关火闷半分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦声响后（水基本上已干）可以开锅咯
皮不脆但也好吃的烤乳鸽
中国好邻居团的乳鸽，突然很想吃卤水乳鸽，看了看下厨房就变成了的烧乳鸽。方子借鉴了@宅在路上，@孙二娘不做叉烧包，@小鱼工作室三位的方子，可是烤出来的皮还是不脆的，可能是没耐心等彻底风干，也有可能是没有浇油再出锅，已无从考证，菜谱不成熟，纯记录给自己看的，如果大家想避开雷区，也可以看看我的记录，借鉴一下经验
用料：
4只鸽子
2勺蜂蜜
2勺酱油
1勺柠檬汁
2滴多瑞特食用精油迷迭香
2滴多瑞特食用精油柠檬草
做法：
乳鸽用卤水汁煮20分钟后浸2个小时，我用的是老卤水，添了水、酱油、大葱、生姜和卤味包一起煮。鸽子刷蜂蜜、酱油、柠檬汁混合汁后放一边风干，可以刷2次。
鸽子风干后上下管230度烤20分钟，中间需要翻身，爪子可以用锡纸包起来防焦。
千岛酱豌豆全麦面包
最后的千岛酱，为个全麦粉等待了这许久。等待全麦粉到货的日子，多少次被新的想法冲动，几欲改弦易张，终究还是按捺住。无论如何，这最后的沙拉酱，一定要满足自己对于全麦的小小癖好。
等待全麦粉的日子，顺手 截留下些许青豌豆。往日都是用熟豌豆，这次计划直接将生豆扔进面团。应该能熟吧？生豆与熟豆，会有什么区别呢？再加入无意间翻出的综合麦片，配合下全麦粉——一直以为这些麦片都用光了，却忘记了曾经在另一处存放了用剩下的少少许。
麦片，豌豆，千岛酱，——清存货的面包。
用料：
180毫升牛奶
25克千岛酱
1/2小勺盐
26克蜂蜜
145克高筋粉
145克全麦粉
1小勺干酵母
30克生豌豆
10克综合麦片
做法：
用料
将牛奶，千岛酱倒入面包桶
加入盐，蜂蜜
倒入两种面粉
刨坑埋酵母
将面包桶放入面包机，卡紧
选择菜单5，全麦面包程序
分别设置低重量，深烧色
启动
当提示音响起时加入豌豆和麦片
面包机工作结束，揭盖
提出面包桶
倒出面包
晾凉
切片
杂菇笋干烩
用料：
1个杏鲍菇
7、8朵干花菇（或干香菇）
3、4根笋干
咸芽菜
5瓣蒜
4个干辣椒
2大勺酱油
1小勺糖
盐
做法：
干花菇和笋干泡发
菇类和笋干都切小块，咸芽菜切小段（或者直接用碎米芽菜），蒜切片
锅中放油，热至7分熟，干辣椒剪小段放入锅，再下蒜片，炒出香味
笋干块下锅炒均匀
杏鲍菇块下锅，炒均匀
加入花菇块，炒均匀
加入酱油和糖
翻炒至菜熟
加入芽菜段，炒均匀，根据咸淡加入适量盐
起锅
双重芝士培根三明治
这是我在蓝带上学的时候
学校餐厅里的限定三明治
它不是每天都有
而且一般都是下午三点才出炉
我们同学都是争先恐后要跟前台小姐姐打好关系
好预约上这个美味的三明治
后来我各种哀求小姐姐
终于问到了
它用到的一个“神秘”的材料——古老耶芝士
今天我就带大家复刻一下
这个心心念念的美味三明治吧
用料：
适量古老耶芝士
适量马苏里拉芝士
3片培根
4片吐司
少许盐之花
少许黑胡椒
适量鲜欧芹
做法：
1.把培根煎切好，芝士也是刨成片备用。马苏里拉如果买的是碎的话就不用处理了。
2.把吐司片对半切，铺在烤盘上。然后再把材料按照古老耶—培根—马苏里拉的顺序叠好。最后撒上少量的盐和胡椒粉。
3.把另一片面包片盖在上面，再铺上两种芝士，最后再次撒上少量的盐，还有欧芹碎作为装饰。
4.烤箱上下火200度烤13-15分钟。
火锅鸡
我记得是某次看美食节目
看到了这个好像叫沧州火锅鸡吧
特别诱人，就自己琢磨了
正不正宗不知道，好吃就行了
哈哈哈哈哈😂
食材用量自己调整哈
汤料吃完可以加水煮配菜
配菜可以根据自己喜好安排
用料：
1只（洗净2斤左右）公鸡
1长段大葱
10瓣左右大蒜
7-8片姜片
15个（自由调整）七星椒
3-5根二荆条
2-3粒丁香
2个八角
1小块桂皮
2片香叶
1小撮小茴香
5克白胡椒
1-2片山柰
2-3粒白豆蔻
2-3粒红豆蔻
1个栀子
1个香果
1个砂仁
2克紫草
1-2克藿香
1-2片甘草
1片白芷
1小块罗汉果皮
1小块冰糖
2汤匙红油豆瓣酱
调味料：
3汤匙生抽
2汤匙红烧酱油
3汤匙米酒
做法：
除了姜葱蒜以外的所有香料放在一起，用开水泡30分钟以上。泡好以后的香料将水过滤备用，香料水不要倒掉哦
公鸡切块，凉水下锅加入姜和料酒焯水备用
红烧酱油，生抽，米酒放在一个碗里备用
锅烧热倒入多一点的油，倒入姜葱蒜爆香
倒入泡好的香料中小火炸至略干
放入2汤匙红油豆瓣酱继续中小火慢炒，直到香料水分差不多收干，豆瓣酱香气四溢
倒入焯水后的鸡肉翻炒
倒入混合酱油
倒入香料水，继续翻炒一下，加1-2小勺盐，根据自己口味酌情添加
加入开水，如果是菜场普通的公鸡，不赶时间可以中火煮30-40分钟左右，汤汁半淹没鸡肉即可上火锅炉，一边煮一边吃啦！如果赶时间，可以压力锅上汽10分钟即可，正宗土鸡压力锅时间延长5分钟左右哦！
上锅享用吧！
素炒空心菜
用料：
一把空心菜
适量油
适量盐
少许蒜
做法：
空心菜掐段
烧热油，下空心菜
加盐，味精，完成啦
东坡肉
用料：
600克五花肉
1把小葱
8片姜
1000ml花雕酒
35克冰糖
2勺老抽
3勺生抽
3块红腐乳
1块桂皮
3个干辣椒
1个八角
8根粽梗（棉绳）
做法：
准备五花肉一条 
切2.5cm*2.5cm见方
用粽梗将肉绕一圈扎紧
准备砂锅 铺蒜垫底
葱切段 铺在蒜上 姜片摆在葱上
将扎好的肉依次摆好
红腐乳三块 腐乳汁三勺 生抽三勺 老抽两勺 花雕1000ml（可调配花雕600 清水400）
干辣椒 桂皮 八角 冰糖 放入锅中淋上步骤七的所有料汁
大火烧开后撇去浮沫 转小火加盖一个小时

一个小时后开盖转大火收汁
装盘
法式杂菜焖鸡
这道法式杂菜焖鸡，味道浓郁，虽然是西式风格，但同样适合喜欢中餐的你！
用料：
黑椒粒
土豆
洋葱
胡萝卜
鸡
蒜头
黄油
糖、盐、生粉、酱油
做法：
鸡洗干净后砍件用酱油、豆粉腌制2小时或以上；
土豆、胡萝卜切成粒状（注意不要切得太小），洋葱切成丝状备用；
黄油下锅，放入鸡块爆炒一阵，转色后立刻上碟备用；
把锅洗干净后加黄油起锅，放入蒜头煎香，把土豆、胡萝卜、洋葱爆炒一阵，然后把鸡块加入一起翻炒均匀；
加入黑椒粒、糖、酱油、鲍鱼汁，加半碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟即可。
枣泥～小美版
小美真是神器，平时至少花2小时的枣泥，现在15分钟搞定，还不需要看火
用料：
100克红枣
150克水
做法：
一锅到底，超方便
宝宝手指食物-火龙果奶肠
鲜艳的色彩，激发宝贝的视觉，奶香奶香的味道，触动宝宝的味蕾，这款奶肠适合8m+的宝贝哦
用料：
20克火龙果
10克玉米淀粉
80毫升配方奶
做法：
食材准备：1.火龙果20g，2.玉米淀粉10g，3.配方奶80ml
1.磨具刷油备用
2.所有食材放入料理杯打成糊，倒入不粘锅，小火快速搅拌
3.搅拌至粘稠状态
4.趁热快速装进裱花袋（速度快！不然容易凝固）
5.带上隔热手套！（不要问我为啥，我没带差点被烫死）快速挤入模具
6.盖上盖，放凉脱模，奶香奶香的火龙果奶肠就好咯
期待交流
南瓜天使蛋糕
很多人虽然知道天使蛋糕无脂健康，但却不喜欢它偏干的口感。解决的方法就是加入合适的配料来滋润组织。这款配方利用的就是保湿功能很好的南瓜泥，搭配肉桂粉等香料，改进质地以外，风味也比较丰富呢。
用料：
60克南瓜泥
一小撮肉豆蔻
60克低粉
1/4小勺肉桂粉
1/2小勺塔塔粉
一小撮盐
3/4小勺香草精
110克糖
6个蛋白
做法：
低粉和一半糖混合均匀备用
南瓜泥和肉桂粉，肉豆蔻粉混合备用
蛋白加入塔塔粉和盐，打至粗泡，分几次加入剩下的一半糖，打发至湿性
粉几次撒入1中的干粉混合物，切拌均
加入2中南瓜泥，切拌均匀
倒入模具，略抹平
放入预热到165C的烤箱内烤至牙签插入无面糊带出，表面结实。大概40分钟,出炉是满模
红枣燕麦豆浆
香浓无比又补血
用料：
黄豆
燕麦
红枣
白糖
做法：
黄豆提前一夜泡发，冲洗干净，放入豆浆机杯内，放入少许燕麦片~红枣洗净去核切块，一同放入豆浆机中，注入适量水，启动“五谷豆浆”键
做好的豆浆用滤网仔细滤出，加入适量糖调味即可
操作简单但非常美味的冬阴功汤hin泰国hin曼谷味道呦～
最近在减脂，总是啃全麦面包和吃青菜也有点厌了，突然想起来我还有冬阴功汤的酱包，翻了翻家里还有之前没用完的椰子粉，于是想了很久的这道汤今天终于喝上了。无油，酸酸甜甜健康又好喝，减脂期间真是改善饮食的好选择呢！
冬阴功酱包和香茅等调料包是在网上买的，有卖现成套的，一套一盒酱包一袋香料袋，大概2_3人量，我这次就用了一套。
要是有炼乳和椰浆加入的话，味道肯定更棒，但是因为我最近都在减脂，再加上我家超市这边没有卖椰浆的，所以我用现有的食材牛奶和椰子粉来代替炼乳和椰浆，制造同样丰富的口感。
用料：
1包冬阴功酱包
1包食材配料包
10只大虾
1个柠檬
1个番茄
半个洋葱
适量草蘑
半根胡萝卜
1袋纯牛奶
适量椰子粉
适量水
做法：
将所有食材准备好。
锅中加水，加热至水开。放入冬阴功酱料包，搅拌至融化。然后将调料包放入锅中熬一会。
先放入蘑菇和洋葱，炖一会。
再放入番茄和胡萝卜和大虾，炖一会。
椰子粉、牛奶倒入锅中，搅拌均匀，汤汁变浓郁。柠檬半个挤汁进锅中，半个切片放入锅中，接着炖一会，直到葱头软烂。
大功告成！盛一碗，尝一口，汤汁酸酸甜甜的，柠檬的酸味很爽口，椰子香甜很泰式，牛奶的添加让汤汁非常浓郁。一次能喝一大碗，感觉还没有负担！
玉米羹
用料：
1-2根甜玉米
1鸡蛋
可有可無盐
克瘦肉
3-4根蟹柳
少量雞粉
做法：
把甜玉米掰成玉米粒。洗乾淨備用。玉米芯留著。肉切成肉末。
玉米芯先隨水放，待水滾之後放入玉米粒，煮大約五分鐘。
取一半玉米粒，和一點湯，打成玉米漿。如果不喜歡咬玉米粒的口感可以全部玉米粒撈出打漿。玉米芯可以取走扔掉。
把打好的玉米漿倒入湯裡。
蟹柳切粒，加入湯中。
把雞蛋打成蛋液。加入雞粉，鹽。關火。出鍋。
亚麻籽粉馒头
闺蜜给了一袋美国的亚麻籽粉，泡牛奶什么的很好吃，想着做点糕点应该也不错
用料：
50克亚麻籽粉
160克中筋面粉
120克牛奶
2克干酵母
10克糖
8克低阶菜籽油（玉米油）
做法：
全部材料一起放进面包机，揉面至光滑，发酵至两倍大，现在白天天气18度，大概1个小时多点。（用的这种亚麻籽粉）
案板上撒面粉，排气，不断揉，把粉揉进去，这样馒头才会细腻光滑。
搓成长条，刀切就成了刀切馒头，也可以揉成圆的或者其他各种造型。
蒸锅放水煮热，冒小泡就关掉，馒头放进去，盖上盖子二发，20分钟。开大火煮到水沸，转中火，蒸20分钟，关火后闷5分钟。
挺美的对吧
蜂蜜古早蛋糕
古早蛋糕是蛋糕界的网红，据说如棉花般松软，入口即化的口感。今天真好得了上好的蜂蜜，于是参考了菜菜妈的方子，自己加了蜂蜜进去，既使得口感更湿润也减了糖量降低了甜腻度，味道真的好极了！下面方子是两个6寸的量。
用料：
鸡蛋 6个	玉米油 75克 牛奶 55克	蜂蜜 50克 细砂糖 40克	低筋面粉 90克 盐 1克	柠檬汁 几滴
做法：
提前处理好模具：固底模具里面四周垫好硬纸壳，四周底部再铺层油纸；活底模具在最外面还要用锡纸包好，建议多包两层。
然后将低筋面粉筛入热油中搅拌至无颗粒。
接着加入蛋黄、蜂蜜和温牛奶搅拌均匀。
蛋白加入盐，滴几滴柠檬汁，然后分3次加糖打发至硬性发泡。
蛋白分3次拌入蛋黄糊，采用翻拌的手法以免消泡。
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。
采用水浴法：蒸烤箱选择上下火烘烤加蒸的功能，普通烤箱烤盘里装满热水（大约2里面），然后放入模具。提前预热烤箱，150度烤70分钟左右，放在中下层。
烤好的蛋糕取出脱模晾凉。
凉透后切块儿，如果是特别快的刀10分钟左右就可以切。
细腻柔软，入口即化的口感！
成品1
成品2
成品3
成品4
时蔬土豆块
快乐小炒-时蔬土豆块
用料：
300克土豆
150克西兰花
100克四季豆
20克咖喱粉
少许干辣椒
2克盐
做法：
土豆洗净，去皮，切成滚刀块，放入清水中洗去多余的淀粉；四季豆去老筋，洗净，切段；西兰花洗净掰成小朵，并用开水焯烫一下，取出控去水分备用
咖喱粉用少许水化开，干辣椒用剪刀剪成辣椒段备用
平底锅加少许油，烧热后放入土豆，煎炸至边缘微黄，捞出沥油
锅中留少许油，烧热后下入干辣椒段炒出香味，放入四季豆，小火将四季豆炒至快熟时，放入西兰花和土豆块，继续翻炒，再放入咖喱及适量清水，水不必多，煮一会至汤汁变稠，加少许盐调味即可出锅
生拌蒲公英 ~~蒲公英吃法《四》
春天来了，蒲公英开始长出来了，蒲公英的各种好处我就不多说了，写个菜谱，继续把蒲公英的吃法记录下来。
生吃蒲公英，可以最大限度地保留蒲公英的营养成份，也是最简单的做法。这是一道挺不错的饭前开胃菜哦。不访试试！
用料：
一盘蒲公英嫩叶
一小撮豆芽
少许胡萝卜
1小勺麻油（或橄榄油）
各少许盐、味精、胡椒粉，炒熟的芝麻式亚麻子
做法：
将蒲公英诜净，放在清水里浸泡一会儿。
将蒲公英捞出，控干水份，放入拌盆中。
放入洗净的豆芽，先放入油，稍稍拌一下，再放入盐、味精和胡椒粉。
搅拌均匀。
装盘，最后用擦子擦入胡萝卜丝，撒入芝麻（亚麻）子。大功告成，享用。
稻米油四喜丸子
用稻米油将肉丸炸至金黄，淡淡米香与肉香交融，精雕出匠心膳食。
用料：
#肉馅材料：
700g猪肉馅
100g荸荠
20g葱姜末
1个鸡蛋
10g料酒
20g生抽
1g白胡椒粉
1.5g盐
3g生粉
5g香油
#大料水材料：
1小把葱段
2片香叶
3个八角
1个桂皮
#调汁材料：
20g姜葱蒜
20g蚝油
20g生抽
10g老抽
5g砂糖
适量淀粉水
3g香油
适量金龙鱼谷维多稻米油
适量油菜
做法：
准备好所有食材。
先做大料水，锅里加入适量水，放入香叶、八角、桂皮、葱段煮至沸腾后捞起香料取水备用。
碗里放入肉馅，加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、少许大料水，后根据肉馅的粘性加入适量生粉。
放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。
朝同一个方向搅拌至肉胶起胶即可。
锅里倒入金龙鱼谷维多稻米油至5成满。
将金龙鱼谷维多稻米油烧至油温5成熟。
放入肉丸在锅里，炸至表面上色后用筷子翻转下肉丸。
中大火炸，肉丸约炸15-20分钟，若表面上色过深可转小火翻炸。
肉丸表面炸至金黄色后沥油捞出备用。
另起锅下金龙鱼谷维多稻米油。
锅里加入葱段、姜蒜炒香。
锅里淋入少量料酒、生抽，倒入剩余的大料水，再加适量清水，大火烧开后加入蚝油和少许盐，加点老抽，下狮子头，盖盖子炖30分钟。
炖好的肉丸后用架子夹出，再次把汤汁烧开，捞出料渣，加点水淀粉勾芡，后加点香油，，然后将烧好的肉丸摆上盘子里，淋上肉汁即可。
国宴级菜品稻米油四喜丸子就完成啦。
美味广式芋头糕
用料：
1200克芋头
小量虾米
一小块腊肉
100克粘米粉
80克木薯粉
180克水
小量胡椒粉
小量五香粉
小量盐
小量(可以不加)糖
做法：
香芋去皮
切小丁。
分两盆各600克，上火蒸，一盘蒸30分钟，一盘蒸15分钟。
把蒸30分钟的那盘趁热压成芋泥。
加上木薯粉和水一起和成泥巴状，如芋头吸水多就要多加点水，再放粘米粉再搅拌。
把切了丁的虾米和腊肉先用小小油炒香一下再放入芋泥一起搞拌一下，后放盐和糖、五香粉、胡椒粉一起拌匀。
最后加蒸了15分钟那盘芋丁拌匀。
蒸盘刷油，把材料全倒进去摸平，大火蒸三十分钟左右，要看糕盘的厚度，如果太厚要蒸一小时左右。
蒸熟后放凉了可以切开吃了！
用油慢火煎味道更香美！
炖南极冰鱼
味道鲜明 简单易操作 超级有营养
用料：
4条南极冰鱼
做法：
准备锅底 葱段 姜片 蒜快 辣椒段
锅底 大料呛锅 加入步骤1 出香后加酱油 老抽 醋 料酒 糖
加入足够量的水后 放入南极冰鱼 大火开锅后关小火炖 一段时间后翻个 直到水差不多没了  大约一小时后 大火收汁 加盐