xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜虾仁鸡蛋饺子
好吃不如饺子，虽说现如今生活好了，但偶尔吃一次自己包的饺子还是幸福满满的。
用料：
一把韭菜
4个鸡蛋
适量鲜虾仁
少许香油
一勺盐
少许生抽
少许海鲜酱油
少许橄榄油
少许葱姜蒜
一勺牛肉粉
50个饺子皮
少许蚝油
做法：
韭菜切碎，虾仁切块，鸡蛋炒成碎放盆里。
加入葱姜蒜末，生抽，海鲜酱油，油，香油，蚝油，盐，牛肉粉(我用的是大喜大的牛肉粉)
放入全部调料拌匀。
最后就是用现成的皮包饺子了。
下锅煮熟。
最后根据个人喜好拌好蘸料就可以吃了，比喜家德好吃呦！
玉容美颜散
皮肤不好，是脏腑经络的问题，并不是皮肤的问题。玉容美颜散美白，鸡蛋清紧致皮肤。
用料：
鸡蛋清
玉容散
做法：
以上等量成分研磨成粉，放在阴凉干燥处。
加鸡蛋清调成糊状，用刷子刷在脸上，敷半个小时到一个小时清水洗去。
长时间使用内调外治同时作用。
懒人奶香蛋挞（无淡奶油不塌底超嫩）详细步骤
开心宝宝很喜欢…嫩嫩的，做起来都不用动脑子，分分秒秒就好^_^✌️自己做干净放心（步骤超级详细）
用料：
2个鸡蛋黄
180克牛奶
20克奶粉
适量砂糖
10蛋挞皮
做法：
先排个队…奶粉是买来做牛轧糖的太多了一袋家里没人喝奶粉…稳稳的代替淡奶油
1、牛奶加白砂糖（小朋友吃我放糖的做出来比外面买的甜度低）
2、小火融化白砂糖（只需要把糖融化就可以了）
3、加入奶粉 融开
4、蛋挞皮放入烤箱190度烤8分钟（蛋挞底部起酥）
5、打两颗鸡蛋黄到刚才（3）的牛奶水里面充分搅拌均匀
6、过滤掉蛋挞液里的渣渣（我都过滤两遍）细腻嫩滑
7、过滤好的蛋挞液倒入蛋挞皮中（开心宝宝喜欢吃馅料多的我一般加的比较满）
8、190度烤20分钟（根据烤箱脾气）
9、烤到蛋挞心鼓起有略微焦色就可以了
10、OK了…嫩嫩的超滑的口感
开椰皇＆燕窝鲜奶炖椰皇
用料：
1只椰皇
2个蛋清
15克糖
220克牛奶
做法：
只是喝椰汁吃椰肉的方法：1.用刀削去椰皇尖的那头，可以看到有个软的孔，扎破插入吸管即可饮用椰汁。
2.将椰皇放入保鲜袋，往地上砸一下，椰皇裂开后直接挖椰肉吃咯
取椰汁，保留做椰皇盅的方法：1.找到椰皇有三条筋的那头（圆的那一头），用刀背大力敲三条筋直至翘出裂纹
2.顺着三个小裂纹敲出圆盖状裂纹
3.翘起小圆盖，椰汁有椰肉保护，一滴也没有洒哦
4.用刀割去圆盖处椰肉，倒出椰汁
蛋清加糖打匀，再加入牛奶搅拌均匀
过筛2次
倒入椰皇盅，表面裹上保鲜膜，隔水蒸30分钟，盅内液体凝固即可出锅
放上之前炖好的燕窝
趁热吃，冷藏后吃，口感都很香滑
美白润肤银耳雪梨莲子汤
用料：
1朵银耳
20克莲子
一勺蜂蜜
30粒枸杞
10粒香妃葡萄干
1个秋月梨
做法：
先清洗鲜银耳，和莲子一起放入砂锅，加水。
准备好一颗梨，削皮，把梨皮的汁水挤进汤里
熬到银耳出胶状感，加入切成小块儿的梨
梨煮到酥软以后加入香妃葡萄干和枸杞，香妃葡萄干增加沁人香气
根据自己口味调入蜂蜜调味。
免烤豆腐芝士—无奶油
我用的是9寸蛋糕的模子，高度大概4cm。

免烤芝士里面最让人头疼的原料就是奶油。首先价格比于芝士（奶油奶酪）还贵，其次用不完很快过期变质，而且还很少打折。再加上脂肪含量高（35%），打发费时费力，温度高了不容易打发，不小心还容易打过头……

所以我决定用又便宜又低卡的豆腐和酸奶来代替，有参考其他前辈的方子，做出来这个快手，方便，低能量，好味道的芝士蛋糕！

给小伙伴盲测，完全没有吃出豆腐的味道哈哈哈哈～ 😃甚至吃不出酸奶味道。我没有原味的酸奶了放的黑莓味的……
用料：
#饼底
14块=100g无夹心的饼干
1/2杯=110g黄油
半小勺=3g盐（可省略）
#蛋糕糊
半块=350g较软的豆腐
60ml=60克牛奶
250克奶油奶酪
1大勺=15ml柠檬汁
5/6杯=180克白糖
3小盒=270克酸奶（最好原味）
2大勺=30ml=18.5克吉利丁粉
3/8杯=88克温水
#花纹
1/4小勺超黑可可粉
做法：
黄油室温软化，取出饼干，我用的饼干已经有咸味了，就没加盐，只是甜味的饼干要加半小勺盐。
先把饼干打碎，再放入小块黄油搅拌均匀。没有料理机可以用碗底或者擀面杖擀碎。
在蛋糕模具底部放上保鲜膜防粘。我用的活底蛋糕模。如果侧面不在乎造型也可以放上保鲜膜，更加方便脱模。想要侧面平滑可以在侧面模具涂抹薄薄的黄油。
把搅拌好的饼底铺在蛋糕底，招平底物品压平。放入冷冻箱冻结实。
豆腐切小块。
焯水去豆腥味，不在乎的可以跳过这个步骤，但味道会大打折扣。在烧开的热水里放入豆腐，1分钟就可以取出。太熟了会太硬。
豆腐会不断的渗出水分，可以在搅拌机底部打开一条缝倒出水分。我倒了十几次才算干净……
把所有除了温水和吉利丁粉之外的材料放入搅拌机，打几下搅拌均匀。我没原味的酸奶用的黑莓的。搅拌均匀并看不出粉色。
我用的吉利丁粉，先加入粉末三倍体积的凉水静置吸足水。然后加入至少翻倍的50度以下温水/牛奶搅拌均匀化开。放入上一步的面糊中搅拌均匀。水温不能太高，不然吉利丁粉会失活，后面凝结不起来了。
把面糊放入一开始准备好的模具，倒好后用力震几下排出大气泡。
搅拌机里面粘在表面的面糊里放上一小勺可可粉，调到你喜欢的颜色。
把巧克力面糊放入小裱花袋或者食品袋，剪刀剪个小口。连续8字形画一下，然后再用一个牙签或者尖头筷子连续8字画一下。
画法示意如图。这个花纹实在是经典又有魅力～～
盖好保鲜膜，放入冷冻箱过夜。拿出来是问稍微放一会，不好脱模的话可以用吹风机旋转着吹热风。脱模装盘即可。
切一小块～ 入口即化，奶香浓郁，完全吃不出豆腐的味道😉健康又美味还省钱省事！
微波炉/烤箱烤生蚝通用版
与炭烧不同的是生蚝更加鲜美
用料：
适量生蚝
适量花生油
2勺生抽
3个红色小辣椒
适量蒜蓉
做法：
生蚝洗干净，小技巧把生蚝放在筛里用水龙头冲，边抖动
平铺在碟子或者托盘，放进烤箱或微波炉烤5-10分钟
拿出来如果有出水把多余的水倒掉
准备好辣椒蒜蓉
加入辣椒蒜蓉
加入花生油，生抽
再放进微波炉或烤箱5分钟
出炉
健身减脂食
单纯的po个减脂餐
用料：
1碳水
1蛋白质
1蔬菜水果
做法：
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人人都爱的吮指可乐鸡翅看这里
用快乐水做菜，好吃当然没商量~特别是浓郁的酱汁让你连骨头都忍不住吮起来~今天hoyaa将教大家做一道“吮指可乐鸡翅”~软嫩可口，好吃到High起来~
用料：
17个鸡翅
1瓶可乐
2片姜
少许白芝麻
3勺料酒
1勺盐
1勺鸡精
1勺老抽
3勺生抽
少许食用油
做法：
备好料，鸡翅洗净，姜切片备用～
我们先将鸡翅划斜刀，以备腌制
然后将鸡翅倒入碗中并加入姜片和3勺料酒
充分搅拌均匀后腌制30分钟
开火倒油，然后放入鸡翅小火煎制，直至两面变得金黄即可

这时我们开始调味向锅中加入2勺生抽+1勺老抽+1勺盐+1勺鸡精

然后翻炒均匀
接着倒入一罐小可乐
接着先盖锅盖中火焖煮10分钟然后再开盖转大火收汁


香喷喷的可乐鸡翅出锅咯，给它淋上浓郁的酱汁吧

最后撒上白芝麻点缀一下
香嫩可口，吮指留香，汁香味美的吮指可乐鸡翅就大功告成咯

瞧这透亮的颜色足够诱人吧~这种美味所带来的快乐绝对无限大呀~小伙伴们也快来自制美味吧~
喜欢的小伙伴们要记得关注hoyaa哦~更多美味下期见~
南瓜饭
超级简单，美味又营养
用料：
大米
南瓜
做法：
淘米，南瓜去皮切小块
去过皮切小块的南瓜均匀放入淘好的米中
把淘好的米放入电饭煲
饭煮好后，把南瓜捣烂和饭拌匀就ok拉~
凉拌猪舌
猪舌口感非常弹牙，是一道开胃下酒菜，唯一比较麻烦的可能就是清洗处理舌苔。
用料：
3条猪舌
1根，小黄瓜2-4根黄瓜
1根（如果不喜欢可以不用）胡萝卜
1-2根香菜
1根小葱
6-8片姜
10瓣（蒜头比较小；如果是大蒜头，差不多6-8瓣）蒜头
1勺（饭勺）盐
3勺生抽
1勺（如果喜欢稍微甜口，可以再加半勺）白糖
2勺料酒
少许黑胡椒或白胡椒
半勺辣椒粉（碎）
1勺花椒粉
1勺芝麻油
3勺食用油
做法：
新鲜猪舌，冲洗一下
然后冷水入锅，水没过猪舌，加入姜片，料酒去腥，盖锅盖大火，水沸后大约5分钟，取出猪舌
最复杂的一步：刮舌苔。我试过猪舌过冷水然后再刮舌苔，比较难刮，但是此次我是直接从沸水取出后稍放置一分钟刮
我用的是西餐刀，我怕水果刀太锋利:(  尽量把白色的舌苔去除
我尽力了，处理好的舌苔，舌根出会有一些脂肪，不喜欢的话可以去掉，冲洗处理好的猪舌，然后再次入锅煮熟，冷水入锅，水没过猪舌，加入姜片，少许盐，料酒，大火，水开后中火煮30-60分钟，根据自己喜欢的口感，我此次煮了35分钟
准备配料：黄瓜切片拍段都可以，胡萝卜切薄片，大蒜切末或泥，小葱和香菜切碎
调料：按照比例把盐、糖、生抽倒入碗中
煮好的猪舌，晾凉后切片，差不多3-4mm，也可以再切薄点儿
把猪舌、黄瓜、碗里的调料等全部放在一个容器里，然后再加上花椒粉和辣椒碎（粉），起锅烧油，准备浇热油
烧好的油，淋到花椒粉和辣椒粉上，一定要有次啦的声音，然后加点儿芝麻油，开始拌起来
可以开动了，超级下酒下饭
烤猪梅肉
梅花肉是猪的第四第五肋条部位颈背脊肉
也可以理解为猪雪花肉
这个部位的肉可以说是猪身上最嫩的一块肉
肉中无筋'油脂分布均匀'怎么做都好吃
烤来吃很好的锁住了肉汁'更香嫩
用料：
两块（450克）猪梅肉
适量盐
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
一小勺蜂蜜
适量黑胡椒
做法：
肉洗净用厨房纸抹干表面水分'少量食用盐均匀抹在肉上'待吸收进去
用一只保鲜袋'所有调料放进去'与肉充分混合'系好冰箱冷藏两小时以上
肉放在烤架上'烤盘垫上锡纸'烤箱预热190°30分钟左右'15分钟时翻一次'最后10分钟改上火'后5分钟再翻一次
也可以两面稍微煎一下锁住肉汁后再烤'不过我直接烤的也非常赞'一边切肉汁一边流
甜咸正好'蜂蜜千万不要放多了'一小勺就够
直接吃已经非常好吃了'我还另外做了酱汁'洋葱炒出香味'放现成的中式猪扒酱和开水'再次煮开'是有点酸甜口的
这样便是一道盖饭了
土豆果子#就酱疯狂爱薯条#
嗯，你没看错，我这道菜就叫“土豆果子”。
在我上高中的时候，我给自己定了一个小目标：将来摆摊卖煎饼果子。
不过到现在我也没有实现这个小目标。
直到麦麦提出：谁说薯条只配番茄酱？我开始了长达十几万秒的思索……
关于薯条，我们有什么吃法？
今天，我将薯条与中式风味春卷相结合，搭配麦当劳新品【薯条·就酱】芝士烧烤酱风味薯条，添加新鲜果蔬原料，还有肉、有酱、有会拉丝的马苏里拉芝士~~把它们统统卷入春饼，采用烤箱无油烹饪方式，#就酱疯狂爱薯条#，就是这样营养美味又健康的土豆果子，忙碌到此刻还没吃饭的你，想不想来一个？
用料：
2盒麦当劳芝士烧烤酱风味薯条
100g冷冻薯条
半个洋葱
1个西红柿
半个胡萝卜
适量苦菊
适量娃娃菜
10张春卷皮
适量马苏里拉芝士
少许橄榄油
适量蒜蓉辣酱
#肉馅
100g猪肉（后肘肉）
适量料酒
适量生抽
少许柠檬汁
适量番茄酱
做法：
买来新鲜的麦麦薯条~
【薯条·就酱】芝士烧烤酱风味薯条，吃一口，元气满满，原来芝士这么有力量！
先来一个原料集体照（料酒、生抽和橄榄油没有拍上），猪肉、蔬菜洗干净。
绞肉机不知道被藏到哪里去了，于是只能纯手工剁肉馅，咔咔咔咔咔……
肉馅中加入适量橄榄油、料酒、生抽，黑胡椒粉和花椒粉视情况添加。
再挤些新鲜的柠檬汁进去。
最后加入适量番茄酱，拌匀后静置10分钟。
胡萝卜、洋葱切丝，西红柿切片，娃娃菜手撕菜叶，菜帮切丝。
焗饭盘（我用的8寸大小的）盘底刷橄榄油，铺一层薯条。
将腌制好的肉馅铺一半在薯条上。
取一半西红柿片铺上一层。
将胡萝卜丝、洋葱丝均匀地铺上。
再铺一层薯条，撒上适量的马苏里拉芝士碎。
再铺一层肉馅、西红柿片、洋葱丝、胡萝卜丝和娃娃菜。
烤箱180度预热10分钟，将焗饭盘放入烤箱中层，上下火180度烤制25分钟。（每家的烤箱脾气不一样，要根据自己烤箱的情况适当调节温度和时间哦~）烤好之后取出，翻拌均匀。
取一张春卷皮，将适量烤好的原料放上，再加入苦菊、带烧烤芝士酱的麦麦薯条~
撒上适量的马苏里拉芝士碎，加入适量蒜蓉辣酱提味。将春卷皮轻轻卷起，包好后摆在焗饭盘中，摆好后入烤箱中层开始非常重要的一步：焗土豆果子。180度上下火15分钟，根据外皮上色情况适当调节温度。
焗好后，香喷喷的土豆果子就出锅了！
热腾腾的饼皮，一口咬下去是带芝士烧烤酱的麦麦薯条，还有拉丝的芝士，还有蒜蓉辣酱的味道，还有番茄味的肉肉……这一刻，全世界都是我的。。
实在是太香了T T
#就酱疯狂爱薯条#
这样营养美味又健康的土豆果子，你想不想尝尝呢？
菠菜蔓越莓面包
两个吐司量
用料：
415克高筋面粉
100克细砂糖
1个鸡蛋
8克酵母
219克菠菜汁
83克老面
30克黄油
4克盐
菠菜液
240克水
330克菠菜叶
做法：
除黄油，盐以外放入混合
放入黄油盐混合拉出薄膜
微波炉奥尔良烤翅
昨夜做了一个梦  梦到了我们在一起生活  住在一个小小的院子里  没有了曾经的冲动  很平淡的生活  我还记得梦醒时你说的最后一句是你想吃奥尔良烤翅！
用料：
6只翅中
45g天禾新奥尔良烤翅腌料
做法：
准备新鲜的鸡翅  在鸡翅上用牙签扎几个孔或划几刀（这样为了更好的入味）

每500克鸡翅加入45克新奥尔良烤鸡腌料及45克水,将鸡翅放入调好的腌料中，混合均匀。
将鸡翅进行拍打按摩 放在冰箱冷藏室静腌   建议腌制12～24小时  

有空的话 就隔几个小时翻动一下

味道腌进去了 才好吃

　将腌制好的翅根用微波炉烧烤功能烤制  时间控制在13分钟左右  
当然也不一定完全按照这个时间如果你烤的话就

自然知道了  有挡不住的美味秀色在等着你呢.
看起来是不是很诱人  自己做的才是真好吃  完全不输给KFC~
葡萄干芝士曲奇
甜甜咸咸的感觉真的有点美妙！
用料：
20克黄油
1片奶酪芝士
100克低粉
3克泡打粉
若干葡萄干
50克水或牛奶
做法：
除芝士、葡萄干外的材料混合，用手抓捏至材料混合均匀松散。
加入葡萄干切拌，倒入水或牛奶继续切拌至材料混合凝聚。
取适量面团包入切成块的芝士，尽量不要留缝隙。
入烤箱180度15分钟，香喷喷出炉，外酥里软流着芝士😍好吃炸。简单快手 好吃不腻！
蒜辣小银鱼
用料：
干小银鱼
蒜瓣
干红辣椒
姜丝
料酒
蒜苗
葱
做法：
干银鱼，清水泡一泡，去杂质灰尘，令鱼身变软些，口感更好。
银鱼沥干，用厨房纸挤干。
油锅烧热，入蒜粒，姜丝，葱白，干辣椒，炒一炒，加入银鱼，炒出味。
滴少许料酒，再入白糖，酱油，少许水，闷一闷。
最后放蒜苗段，大火抄一抄，蒜苗去生，撒少许盐，蘑菇精就装盘
酸辣手撕鸡
好吃又快手 再来瓶快乐水~绝了
用料：
一到两块鸡胸肉
几片柠檬
两个小米椒
一个青线椒
适量香菜
适量大蒜
三勺生抽
两勺陈醋
一勺白糖
一勺蚝油
做法：
鸡胸肉解冻 可以切块 冷水下锅 放姜 葱 和料酒 煮10-15分钟（图片是一块的量）
小米椒 青线椒切丁 蒜拉成蒜泥 香菜切末 柠檬用盐洗净 切片
鸡胸肉煮熟 捞出 放冷水里泡一会 用手撕成条
三勺生抽 两勺醋 一勺糖 一勺蚝油 抓拌均匀 静止一会儿 入味
赶紧试试吧！
辣炒毛豆
老公按照“懒饭”的菜谱做了，闻起来就很香，热的时候又加了桂皮和香叶，比较喜欢这个感觉，保存下来，下次再做。
用料：
#主料
400 克毛豆
#辅料
5 个干辣椒
1 大勺花椒
2 瓣蒜瓣
#调味料
2 大勺老干妈
1 大勺蚝油
1 大勺糖
1 小勺盐
1 大勺油
1块桂皮
2片香叶
做法：
毛豆洗净，剪去两头；蒜切片，备用。
锅里放油，下蒜片、干辣椒、花椒，翻炒出香味。
倒入毛豆，翻炒均匀。
加入 2 大勺老干妈、1 大勺蚝油、1 大勺糖、1 大勺盐，翻炒均匀。
加入一小碗清水，盖盖，大火煮开后，再小火煮 5-8 分钟。
开盖，大火稍稍收汁，出锅！
清炒花菜
用料：
半个花菜
胡萝卜
1根葱
1勺盐
少许鸡精
做法：
花菜切成小朵，放入清水中清洗干净，装入盘中备用
胡萝卜切成片，葱切成段放入盘中备用
锅烧热加入食用油
油热后加入花菜翻炒
炒制花菜微微变黄时，加入胡萝卜、盐和一点清水继续烧至一会儿
最后加入鸡精和葱花翻炒一下就可以出锅了
青椒炒基围虾
用料：
2个青椒
适量盐
适量鸡精
1勺料酒
2片姜
2瓣大蒜
1勺醋
做法：
将鲜活基围虾洗干净放在盘子里待用
将油烧热，倒入适量食用油，加入蒜末，姜片翻炒
倒入基围虾，翻炒至变红，倒入料酒和醋进行翻炒2分钟，炒至基围虾全部变红后加入青椒翻炒
加入青椒翻炒，将青椒炒熟后加入盐和鸡精翻炒即可出锅，美味的基围虾就完成了
番茄柠檬鱼
本来想着做🍅番茄鱼片汤吃的，网购了一斤柠檬🍋，不如像网红凤爪那样加入柠檬试试，味道果然清新开胃
用料：
2个柠檬
2个西红柿
2根葱
适量姜
适量盐
2勺料酒
适量糖
适量淀粉
一斤多鲩鱼
做法：
先把番茄🍅去皮切小块，鱼片先用清水冲洗几次，再用盐，糖，酱油，料酒拌匀，再用淀粉抓均匀，最后用生油拌匀腌制
柠檬切片备用，葱花切好备用
下姜片爆香油锅，放入番茄翻炒至出红油，加入适量清水大火烧开
加入柠檬片，水开后调小火，用筷子把鱼片一片一片滑入番茄汤中，这时不要着急翻动鱼片，用锅铲轻轻按一个方向轻轻翻动即可
看到鱼片变了，代表🐟熟了，洒入葱花调味即可食用了
红糖牛奶馒头
小美版
用料：
100克红糖
250克牛奶
5克酵母
500克面粉
10克油
1/4茶匙盐
做法：
红糖放入主锅，20秒/速度10打磨。
倒入牛奶，酵母，油，4分钟/37度/速度3激活。
放入面粉
30秒/速度3停留2秒逐渐增加到6，结束后2分钟揉面。
面团揉好后整形，切成16个均匀的馒头，放入蒸锅，放到温暖的地方发酵到1.5倍大。600克冷水放入主锅，25分钟/V/速度1，音乐响起，取下蒸锅，馒头出锅。
孜然洋葱土豆片
孜然香
用料：
2只土豆
少许洋葱，孜然，老干妈
做法：
土豆切片，过水，炒
洋葱老干妈炒
一起翻炒加入孜然和生抽
烤羊腿
用料：
三斤羊腿
适量洋葱、地瓜、土豆、胡萝卜
2两孜然
适量酱油（生抽）、蚝油
适量盐、鸡精
适量黑胡椒、橄榄油、盐
做法：
羊腿洗净，为方便入味，用刀切出深花纹；
加入洋葱、孜然，酱油、蚝油、盐、鸡精腌制12小时（腌制过程中放置于冰箱保鲜层）；
土豆、地瓜、胡萝卜（配菜）切滚刀块，微波炉高火加热5-10分钟，预熟，加黑胡椒、橄榄油、盐拌匀；
烤盘铺好锡纸，倒入少量橄榄油，羊腿放入烤盘（为防止烤糊，羊腿关节处用锡纸包裹），周围平均放入配菜，放入烤箱；
烤箱预热，180度烤制1小时20分钟；
香菇炒鸡（辣）
本来准备做香菇蒸鸡，男票指定想吃辣的，就改了做法。
用料：
带皮鸡肉
香菇
生姜
香葱
干辣椒
花椒粒
 料酒
生抽
耗油
豆瓣酱
辣椒酱
做法：
准备材料，香菇泡发后切粗条，泡香菇水留用，鸡肉切粒，生姜切片，切葱花
鸡肉用生姜片，料酒，生抽，胡椒粉五香粉腌制5～10分钟
热锅凉油加干红辣椒，花椒，小火熬出香味
加入鸡肉粒，炒至半熟加入香菇条，炒至鸡肉断生
加入泡发香菇的水至没过鸡肉二分之一，加入一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，一勺蚝油，翻拌至所有酱料融化
盖锅盖，大火烧开后转小火5分钟，撒入葱花，完成！
甜酒酿
用料：
酒曲粉
米饭
做法：
酒曲研磨成末
如图粉末
一层蒸熟的米饭一层酒曲如此反复，24小时就成甜酒酿了！
自己做的安全放心吃着开胃！
香菇炒鸡翅
新鲜香菇很好吃！也很香！口感还滑滑的很Q！如果不好买也可以用水发香菇啦～口感会差点吧我猜～


这道菜油会比较多一点，其实油多一点是有点想炸的意思，因为鸡肉炒的时候会出水但是又不能让锅里留着水所以就得多点油让水快速蒸发。当然真的要炸油会多得多，但是我说了就是有点炸的意思就行了嘛～如果你不喜欢太多油可以炒好之后加香菇之前把油倒出去一些。


我用的油是平时炒菜两倍的油，都留下了，我觉得还好，因为油炒过鸡肉之后变得非常香，混合着香菇的香味，然后吃的时候香菇在汤汁里滚一下，香菇混着鸡汁滋味非常美妙（＾ω＾）
用料：
1盒鸡翅
200g香菇
4瓣蒜
4颗干辣椒
一根吧小葱
做法：
把鸡翅洗干净，切开，剁成小块
加盐，酱油，鸡精，辣椒粉，或者家里还有什么自己喜欢的调料粉也可以加进去，拌匀之后腌二十分钟吧，赶时间可以在手上套个保鲜袋抓一会，如果你有一次性手套当我没说…
腌鸡肉的时候把香菇洗干净，一朵切成四分，我用的是新鲜香菇，也很香，口感比水发香菇软嫩，而且炒出来有种滑滑的口感。然后蒜切粒，葱切段。
锅烧热倒多一点油，加蒜粒，掰碎辣椒丢进去，出香味时加鸡块进去翻炒，炒大概二十分钟，这个过程中油会有点嘭，因为鸡肉会出水，但是你要不停翻炒，不能让水分留下来，炒到最后鸡肉变得紧紧的，表面金黄就可以了
然后可以加香菇进去了，刚进去的时候香菇不太出水可以加一点点水进去，然后香菇就会马上出水的，等香菇出的汁收得差不多，撒点黑胡椒就可以出锅啦（不喜欢也可以不加～啊对了出锅前放切好的小葱翻炒一下，这下真的可以出锅啦（＾ν＾）
快手发面大花卷（含和面、揉面手法）
想吃发面大花卷？没有充裕的时间来做？按照我的方法，1个小时之内保你吃上宣软的发面大花卷。好吃不难做。
经常有南方不常做面食的朋友问我怎么揉面，今天就录个视频，方便厨房小白学习。
【炫彩花卷&粘卷子】课程地址：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000004950/?from_userid=10438907
用料：
500克面粉
2克无铝泡打粉（可不放）
10克猪油或植物油
5克酵母
5克白糖
275克水
做法：
酵母、糖和水一起调匀，静置一会儿。
面粉与泡打粉、猪油一起放在面盆里。
将酵母水倒入面粉中，和成面团，成团即可，这一步不用过度揉面。盖上盖子醒10分钟。
取出面团，先按照视频的手法搓面5-6遍。
再按照视频手法揉面，往复10遍左右，揉至光滑。
按照家常手法揉一下，整形成圆面团。
用长一些的擀面杖擀成5mm左右厚度的面片。
倒适量的植物油，按照视频的手法使油均匀的布满整个面片。（如果喜欢吃五香的可以撒一些椒盐）
从一侧折叠卷起。
切段。
两段重叠放在一起，用筷子在中间压一下。
捏着两头稍微抻长一些。
在拇指上饶一圈。
然后把两头合拢，接头在下，在面板上按一下底部。
全部做好，放在冷水蒸锅里，发酵20分钟之后开中火，水开之后开始计时，蒸15分钟，关火之后不要立即掀盖，静置5分钟，（如果面团揉到位了，完全可以马上掀开盖子的）。
宣软的大花卷出锅了，一次可以多做一些，晾凉以后装保鲜袋冷冻保存，吃之前热透即可，和新蒸的一样好吃。
椒盐的。
原味的。
慢嚼蟛蜞螯
蟛蜞，是螃蟹中的一种。滨江的江阴，有着连绵不断的江堤、河堤。江堤、河堤上长着密密麻麻的芦苇，它成了蟛蜞繁衍的家园。
       江阴人对螃蟹情有独钟。夏天，由于螃蟹尚未成熟，可食用数少的原因，人们便打起了蟛蜞螯的主意。他们将蟛蜞捉来，扳下其两只螯后放生。然后，洗净后剪去一只角，将其沥平后置入用五香、桂皮、八角、茴香、辣椒、葱、姜、盐、糖等调料熬制成的且沸腾着的卤汁中进行烹制；待翻上13铲刀后，即起锅加上一些胡椒粉端上桌食用。
       这时，烹制好的蟛蜞螯、色泽红润、肉质鲜嫩、味道鲜美，且具有奇香。食用时，人们只要如同吸食螺蛳一样轻轻一吸，便能将其肉自然地吸出来。因此，它被一些文人、墨客视为盛夏下酒的好佐料。根据其成菜后，形同鹦鹉嘴的特点，文人、墨客们还给它题了一个好听的名字：“鹦鹉嘴”。它成了江阴地方上的一道名菜。
用料：
1斤蟛蜞螯
半碗蒜泥
小半块，剁泥生姜
切粒香葱
切斜片，段都可大葱
若干料酒
2个辣椒
若干盐
若干糖
两勺老抽
两勺生抽
十几粒花椒
半个洋葱
做法：
清洗，去掉杂质
尖角用老虎钳剪头
各种葱姜蒜入锅，小火煸香
大火，蟛蜞螯入锅爆炒，料酒我用的啤酒一小罐，加盐，糖，老抽，生抽等
我喜欢入味一点，不求嫩，所以我小火闷几分钟后，大火收汁，不用全收，有蟛蜞螯露出就差不多了，因为后面还要再静置2-3小时，让汁水都进去
放2-3小时后，开始食用，如果马上要吃也可以，多收会汁
腰果酥
各位大朋友小朋友，六一儿童节快乐！今天怎么陪伴孩子度过愉快的一天呢？早在几天前，就有帮友问阿涛，有没有什么好吃又制作简单的点心，能够做亲子烘焙。我迅速在脑海里搜索了一遍，腰果酥呼之欲出。
可别小看了腰果酥，它可是奥运会的茶点之一。腰果具有丰富的营养，蛋白质含量达21%，碳水化合物22.3%，还有多种维生素和矿物质，常食用能增强机体免疫能力，有强身健体的功效，难怪能成为世界四大坚果之一。
准备好制作材料，带上孩子一起，搅一搅、拌一拌、捏一捏，最后送进烤箱等待腰果酥出炉，弯弯的腰果点缀在上面，就像孩子的笑脸，咬下去口感酥松、香味浓郁，既体验了动手的乐趣，又能一起分享自己的成果，妙哉！
用料：
80g黄油
40g糖粉
24g全蛋液
144g低筋面粉
3g泡打粉
1g盐
30颗腰果
做法：
黄油80g室温软化至可以用刮刀轻松拨开的程度，倒入40g糖粉。
先用刮刀将糖粉和黄油拌匀，避免稍后打发糖粉飞溅。
用电动打蛋器高速将黄油打发至体积膨大，颜色变浅的状态。
全蛋液24g，分两次加入黄油中，用电动打蛋器高速打发。
注意蛋液要提前从冰箱拿出来回温，冷藏的蛋液温度太低，会影响黄油打发效果。
打发好的黄油，质地顺滑轻盈，颜色微微发白。
过筛加入144g低筋面粉，3g泡打粉和1g盐。
用刮刀翻拌均匀，用刮刀比戴手套拌要好，因为手掌温度容易导致黄油过软。
拌好的面团只要看不到面粉颗粒即可，不用过度翻拌，过度翻拌饼干酥松度受到影响。
取10g一个面团。
搓成小球。
稍微压扁，保持一定间隔，均匀码在垫了油纸的烤盘中，并扫一层全蛋液。
将腰果放在饼干中间，轻轻摁一下即可。
还要再给腰果扫一层全蛋液。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火175度烤15分钟左右。
饼干在烘烤中，会先膨胀，后回缩，同时上色。烘烤时水分沸腾带动饼干膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。
香酥可口的腰果酥就做好了。
彩虹厨房：美味馄饨
几年前，嫂子推荐我一个专做馄饨馅的买家，一个方打包盒做了送来，价钱50元，味道是不错，可是感觉不合算。索性自己研究，前前后后，做了一二十回了，功夫也算到家了。
用料：
3朵香菇
500克猪肉
2个鸡蛋
克盐
片姜
根葱
1棵西芹
六七两基围虾
随意木耳
三四两毛豆
2.3勺生抽
少许白胡椒粉
少许绵白糖
6.7元馄饨皮
做法：
1,香菇木耳提前洗净泡发。香菇味道较浓郁，三四朵足够，木耳的量随意。
2，处理西芹。将西芹掰断，撕去背面的筋丝，可以多掰几段，多撕掉一点。煮水，开后，将西芹焯水，略微煮一会，用筷子夹住一头折一下，感觉它有点微微变软，就可看出，用冷水冲凉。先纵切成细长条，再横切，最后剁碎。我喜欢剁得非常碎。
3，处理毛豆，毛豆可以直接让肉贩帮你搅碎，因为比较难剁，容易飞溅。热锅，上油，油略多些，烧热后倒入豆碎，翻炒片刻，去除豆腥味。翻炒时容易粘锅，用劲炒哦。
4，乘晾凉毛豆的时间，来剁香菇和木耳。当然，如果想省力的话，可以把泡发洗净处理好的它们一并交给肉贩，用绞肉机绞一下，他们很乐意帮忙。
5，处理猪肉。猪肉当然买前腿肉啦，肥瘦适宜，全是瘦肉的话太干柴了。把生姜和肉一起绞成肉糜。回来之后再用菜刀剁剁，让肉上劲。
6，处理虾仁。基围虾去壳抽筋，考究的话，肚子上的黑线也可以去掉。用细盐抓几下，用水冲掉滑腻的细末，再用剪刀剪成两三段，视虾仁大小而定。
7，拌馅。把之前剁的各种料放进锅里，当然，你也可以另用大容器拌，不过放锅里更方便。加入料酒，盐，糖，色拉油，一点点香油，生抽，白胡椒粉，鸡蛋，葱花，用铲子翻拌，非常省力。盛入容器。
8，包馄饨啦！包法随意，我的这种簸箕包法，优点是不容易进水，所以我坚持不学其他样式，当然或许也许是，我懒。^_^
9，煮水冲汤。香油，葱花，盐。尝下咸淡。👅
10，煮馄饨。水开下锅，转动锅子，再用漏勺背面轻推，以防粘锅。沸腾后加半碗冷水，如此三个反复，馄饨煮好。
11，将馄饨捞取，放入汤中，美味可以开吃啦！
12，咬一口，满足！
蔬:无油青椒胡萝卜青瓜杏鲍菇
一次做三份的材料：
杏鲍菇3个（菇类）
长型青椒6个
胡萝卜2根
青瓜1根
绞肉/免治60g
用料：
1个杏鲍菇
2个长型青椒
2/3根胡萝卜
1/3根青瓜
1瓷勺or1茶勺蚝油or酱油or盐
20g免治
做法：
杏鲍菇 胡萝卜切丝
青椒开半切段
青瓜切1/2圆片
自制乡巴佬
材料简单，做法快捷，味道绝佳！
用料：
20个熟鸡蛋
1个八角
5个茴香
2片陈皮
2-3片姜片
3-4片葱
3半蒜
2粒冰糖
约100ml老抽
做法：
把上述所有材料（除了老抽、冰糖）铺在锅底，老抽倒在碗里约半碗，把剥好的鸡蛋在老抽里蘸蘸，放入铺好的锅里，蘸完将剩下的老抽倒入锅中，加水没过鸡蛋，开大火煮开，改小火20分钟，放入冰糖，加水，千万注意别干了锅，继续煮25分钟，关火，馋的可以直接吃了，想味道好在汤里再腌一天。
过程没拍照，光把成品拍了下
蔬菜汤（清淡）
清肠道
用料：
菠菜，西兰花，香菜，金针菇
豆腐，木耳
生抽，醋
做法：
水烧开，把所有配菜下锅，煮熟后倒入生抽和醋调味即可
配上紫薯和杂粮馒头
樱花镜面蓝莓慕斯蛋糕
第一次做，镜面做的不是很好，下次继续努力了。
因为不是很喜欢饼干底，所以改成了戚风底，中间也加了一层戚风，不然个人感觉会很腻。
材料为8寸的量，本来想做草莓慕斯的，但是只有蓝莓酱了就做了蓝莓慕斯。也可以自己熬果酱，我偷懒就买了现成的。
用料：
戚风蛋糕：
5个鸡蛋
80g白砂糖
50g牛奶
50g色拉油
几滴白醋
100g低筋面粉
蓝莓慕斯：
150g蓝莓酱
10g明胶
300g淡奶油
樱花镜面：
数朵盐渍樱花
10g明胶
250ml雪碧
十来个草莓
做法：
慕斯：明胶用冷水泡软（6分钟左右）蓝莓酱隔水加热后加入明胶，搅拌至融化。
打发淡奶油至6分左右（有纹路可缓慢滑动）
将蓝莓酱加入淡奶油中，搅拌均匀
模具中放入戚风底，周围放上一圈对半切的草莓，然后把拌好的慕斯糊倒入一半，再加一片戚风蛋糕，再把剩余的慕斯糊倒入。冰箱冷藏6小时以上。
樱花用凉水泡开，明胶浸入凉水中
泡好的明胶隔水使其融化后加入雪碧（如果气太足的话会有很多泡沫，过一会就会没有的。等不及的话可以先拿把勺子撇出来放碗里，隔水加热后会自己融化掉的，又能继续使用了）放凉了再用。
用勺子一勺一勺的拷进慕斯中，然后放入樱花，再倒入剩余的，可以用牙签调整樱花的位置和形状。放入冰箱冷藏，最好能隔夜。
软软萌萌弹弹的苹果杯子海绵蛋糕
甜甜哒哒
该方可做油模纸杯9个
用料：
仨大鸡蛋 四个小鸡蛋（总重量150~160g)鸡蛋
95g糖
35g苹果汁（榨好无渣）
25g色拉油（黄油）
100g低筋面粉
用牙签沾水沾一丢丢盐
做法：
在做所有步骤之前先将烤箱上下火170度预热
鸡蛋糖，加和盐入无油无水的盆中

黄油隔水融化与苹果汁搅匀备用
将装鸡蛋的盆放入热水盆中用蛋抽搅拌，至蛋液温度36度至40度
让后用电动打蛋器搅打至蛋液发白
画“8”字不会立刻消失即可
筛入100g面粉用刮刀翻拌均匀
将2中的混合物洒在刮刀上洒在蛋液上迅速翻拌均匀
倒入纸杯中立刻放入烤箱以170度上下火25分钟
香菇酱培根蛋炒饭
收到仲景的礼品好久了，今天趁着孩子们和她爸不在家的日子，一个人满足下味蕾，来个简单晚餐，结果一不小心光盘了，我的体重又要飙升了
用料：
1片培根
4分之一根胡萝卜
二勺香菇酱
1只鸡蛋
少许雪菜
2克盐
做法：
将培根切小丁，鸡蛋打散搅拌好，胡萝卜切小丁备用
热锅热油，将打散的鸡蛋炒好，盛起备用
热锅热油，将切好的培根丁和胡萝卜丁炒香，下入米饭，蛋炒至米粒分明，然后加入炒好的鸡蛋，雪菜和香菇酱，翻炒均匀
将炒好的饭盛起，加入一勺香菇豆豉，吃时拌一下，夏天没胃口，这碗饭相信能够增加些食欲，再配杯白香果饮，太赞了
真是饭扫光啊
馕包肉
馕包肉维吾尔语称为"塔瓦喀瓦甫”，在全疆各地都能吃到。因制作方法的不同，导致了口味的不同。顾名思义,馕包肉是"馕”和"羊肉”这两个新疆特色相结合而成的一道菜肴。
用料：
750克羊肉
1个新疆馕饼
1根胡萝卜
0.5个洋葱
各1个青、红椒
3勺孜然粉
2勺辣椒粉
1勺花椒粉
各适量八角、桂皮、香叶、豆蔻、白芷、干辣椒段
各适量盐、料酒、生抽、老抽、柱候酱
各适量葱、姜、蒜
做法：
羊肉在清水中反复浸泡2--3次，拔净血水。
将羊肉切成核桃大小的块，入凉水锅中加盐、料酒烧开，打净浮沫，再将肉捞出用水清洗干净，待用。
洋葱切片，青红椒切菱形片，胡萝卜切滚刀块，准备好郫县豆瓣、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，更重要的是准备好一个刚出炉的新疆馕饼。
其他调辅料准备好。
净锅上火加底油烧热，加郫县豆瓣炒出红油，加葱姜蒜炒出香味，将八角、桂皮、香叶、豆蔻、干辣椒段和羊肉块一起倒入锅翻炒，再加入料酒、生抽、老抽、柱候酱继续翻炒，加水烧开，然后倒入高压锅中炖制8分钟。
8分钟后打开高压锅，加入胡萝卜再炖10分钟，加入青红椒、洋葱、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，再炖2分钟。
炖肉时，可讲馕饼切成八块。
见锅中炖肉的汤汁变得浓稠时，出锅装盘，将肉倒在馕饼中间，香喷喷的带有孜然香味的馕包肉即成！
自制冰糖葫芦
到了冬天
街上好多卖冰糖葫芦的小贩
一支支整齐的排在玻璃箱子里或者插在木棍上
亮锃锃的发着诱人的光
特别想一口咬下去
酸酸甜甜的包裹
是冬天的气息
也是小孩子对过年的特别记忆
现在可以自己做着吃
是另一种奇妙的感觉
好像把童年的记忆都串联了起来
一口一口吃得幸福
小时候冰糖葫芦好像只有山楂的
时至今日
冰糖葫芦早已花样繁多
草莓，橘子，小番茄，山药
都可以做冰糖葫芦
用料：
14颗山楂
6颗草莓
2根山药
6根竹签
100g白糖
100g水
做法：
准备食材。
山楂洗净，用小刀去头去蒂。
草莓洗净，去掉蒂部。
先把竹签剪成能放进锅里的长短，再串山楂和草莓。
山药削皮，放进锅里蒸熟，再用竹签串起。
等比例的糖与热水放进锅里熬，不要搅拌。
先是小泡泡，后来就变成比较密集的大泡泡。
等到锅里泡泡从透明变成白色，略微焦黄时，就可以下葫芦串了。
葫芦串在锅里滚一分钟左右，表面沾上一层糖衣之后，拿出锅，放在抹了油的烤盘上，静置冷却，等糖衣凝固，就可以吃了。
完成！做糖葫芦的重点就是熬糖水的时候不要搅拌不要搅拌不要搅拌！
你要咬一口嘛～
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蒜香椒盐鸡中翅
脆皮肉质滑嫩，做法超简单
用料：
9个鸡翅中
5瓣大蒜
8克盐🧂
30ml生抽
150ml清水
8克椒盐
做法：
中翅洗净，两面各划三刀，然后加生抽、盐🧂、大蒜末、清水腌制三十分钟以上
直接煎至两面金黄，不需要加油，然后出锅前加椒盐滚匀就好啦~
成品视频
脆皮有没有看到！！！
红烧猪尾巴
用料：
500克猪尾巴
35克冰糖
20粒花椒
2片香叶
2片姜
2个八角
3段大葱
1小块桂皮
1小勺老抽
1小勺料酒
1小勺生抽
适量盐
适量油
做法：
猪尾巴洗净切块，焯水捞出沥干水备用。
锅内放入适量的油，下冰糖加热至融化。
倒入猪尾巴炒至均匀上色。
加入开水。
放入八角，桂皮，花椒，生姜，大葱，料酒，盐，老抽和生抽，大火煮开转小火焖煮40分钟。
收汁。
出锅装盘即可。
网红抱抱卷蛋糕简单制作方法
超火的网红抱抱卷蛋糕终于来啦!高颜值的外表，搭配满满的水果馅料，简直就是大写加粗的满足！
这款抱抱卷蛋糕真的超级柔软，奶油馅料非常的轻盈顺滑，一盒蛋糕就有四种口味，一次性能满足对抱抱卷的所有幻想啊！并且制作方法真的很简单，认真把步骤看多几遍，就绝对不会失败的。
用料：
2个鸡蛋
32克低粉
8克玉米淀粉
20克牛奶
20克玉米油
25克细砂糖
#装饰馅料
180克淡奶油
适量砂糖
适量糖粉
适量草莓
适量奥利奥
适量抹茶粉
适量芒果
做法：
首先烤箱预热180度，然后分蛋，将蛋白和蛋黄分离，放在两个无水无油的打蛋盆中。
玉米油加入牛奶搅拌均匀，一定要充分的搅拌均匀。
加入过筛的低粉和玉米淀粉，以“Z”字的手法轻搅拌至无颗粒无粉状，不要画圈搅拌，以免起筋。
加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白打发，分次加入B细砂糖，有柠檬汁的可以加几滴柠檬汁，可以帮助稳定打发蛋白。打发蛋白至有小弯钩的状态。
打发好的蛋白加三分之一到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩余的蛋白倒入进去再翻拌，这一步要尽量快一点，以免消泡。
拌好的蛋糕糊装进裱花袋里，烤盘上垫一张高温布或者是油纸都可以，然后在上面以画圈的方式挤一个圆饼形，每一个挤出来的圆饼形最好是能够差不多大小一致的，挤好后，入炉烘烤，180度的烤炉烤10~15分钟即可。
这时候打发淡奶油，喜欢原味的就取一部分奶油加适量砂糖打发至六分发，抹茶味的奶油一样是取一部分奶油加适量的抹茶粉一起打发至六分发，奥利奥的奶油可以在打发好的淡奶油中加入碎了的奥利奥，一起拌匀就好啦。
蛋糕胚烤好晾凉后，将淡奶油装进裱花袋里，然后拿起蛋糕胚稍微用手合起来，装进盒子里定型，这样就方便在中间挤满奶油，然后在上面摆上自己喜欢的水果。
筛上适量的糖粉就完成啦！
面包制作基础：中种法、液种法及汤种法的运用
“直接法”面包制作流程简单方便,但是为了使面包更美味,可以尝试用“间接法”来制作。面包的味道主要来自于发酵的过程而非谷物本身,“间接法”面团经过两个或多个发酵步骤,充分唤醒了谷物的香
味。加入中种面团能够使新制作的面团马上发酵成熟,会使面包(尤其是黑麦、全麦）更好吃


新手小白需要知道的
制作面包前的小知识

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搬运静心莲《精心烘焙 玩美面包》
自用侵删(｡･ω･｡)
用料：
中种法
液种法
汤种法
做法：
1中种法
“中种法”是将部分(通常为50%～70%)面粉、水、糖、酵母等基础原料混成团,再进行2~4小时发酵(面团膨胀到原体积4倍大小);或室温发酵1小时后冷藏24小时延时发酵,再加入剩余原料,后续做法和直接法相同。
“中种法”的优点:一方面可以缩短主
面团的发酵时间,将制作过程拆分为两段
十分省时;另一方面,经过较长的发酵时间,面团产生大量乳酸菌,使面包的口感更为柔软、有弹性,组织更细致,香味更迷人
混合中种面团的所有原料。（完全混合即可，不需要达到出膜的状态）
盖保鲜膜，发酵至原体积2～4倍大。（也可冷藏发酵24小时后使用）
-
完成发酵的中种内部充满蜂窝状的气孔。（如经冷藏发酵，会有类似甜酒的香气）
将发酵好的中种材料撕碎，混合主面团（除黄油外）的所有材料搅拌。后续制作方法与“直接法”相同。
2 液种法
液种法：取配方中一定量的面粉、等量水及少量酵母混合均匀，待其充分发酵后加到主面团中。液种面团水分较多，混合后基本呈液态状，经低温长时间发酵至中间塌陷的程度，再混合主面团，使用效果最好。因为液种法面团的含水量较高，所以呈现出的口感是非常柔软的。
将酵头原料中的酵母溶于水中。
加入面粉混合均匀。
加盖保鲜膜，室温发酵至原体积4倍以上，至中间略有塌陷的状态。
将发酵好的酵头混合主面团（除黄油外）的所有材料搅拌。后续制作方法与“直接法”相同。
 3.汤种法
汤种原料：高筋粉50克，热水50克。（根据需要等比例增减）
汤种法是指将面粉与65℃～100℃的水混合，使面粉糊化。在面团中加入烫熟的面粉，提高面团的保水性，会使得面包加倍柔软、细致。
将汤种原料中的水加热至沸腾，倒入准备好的面粉中。
用筷子搅拌，混合均匀后盖保鲜膜，室温晾凉，冷藏。

准备好的汤种切成小块，混合主面团（除黄油外）的所有材料搅拌。后续制作方法与“直接法”相同。
★ 做好的汤种可直接使用，但用冷藏过夜后的汤种做出的面包更加柔软。汤种冷藏可保存2天，冷冻可保存7天。
低脂虾仁沙拉
低脂沙拉的风已经刮了好一阵了，
但很多人都是，
收藏了一堆好看的沙拉摆盘的图片，
也搜集了各种低卡的健康食物，
就是懒得动手去做。
柳小丁曾经也是这样。
以为要坚持吃沙拉很难，
以为要摆出好看的沙拉很难。
但只要一旦开始就会发现，
哇，原来摆盘这么简单，
原来低脂沙拉也可以很好吃。
这道沙拉就是柳小丁做沙拉的起点，
简单又美味，
而且十分钟就能搞定。
希望你们也能简单开始自己的健康食旅~
用料：
虾仁
黄瓜
日式沙拉汁
西红柿
盐
牛油果
黑胡椒碎
做法：
1.其实沙拉的搭配组合很随意，
可以选择自己喜欢的蔬果来搭，
不必拘泥于食谱中的几种。

2.不喜欢黑胡椒味道的可以不落黑胡椒碎

3.沙拉酱汁建议使用日式油醋汁，
卡路里最低，
其他沙拉酱的卡路里其实都高得可怕哦。
虾仁洗净焯熟。
牛油果切片，黄瓜西红柿切块，
再加上自己喜欢的几样食材，
撒上盐和黑胡椒碎，
低脂虾仁沙拉，完成！
超软100分百全麦面包（无油低糖）
这是到目前为止唯一一款让我撸了再撸的面包！原因是全麦做的健康无油低糖低热量还超软味道赞！做早餐配上一杯鲜奶.对于养生健身保持身材的人再合适不过了！这个面包在第一次做就成功了.完了没吃够第二天又做了一次！做了很多次后家人朋友也都喜欢.我觉得有必要记录下来跟大家分享！这个全麦面包很软.无油.低糖！甚至可不放糖！因为蔓越莓葡萄干都是带点甜的！无论老人小孩吃都非常适合！
用料：
320g全麦面包粉
240g原味酸奶+鸡蛋一个
3g 盐
5g 酵母
15g(可不放.也可加量）白糖或细黄糖
25g +25g +35g蔓越莓干.葡萄干.核桃仁
适量普通面粉
做法：
原料集合！按先液体的顺序放入面包机启动揉面程序20分钟
面团从面包机中取出用手稍揉圆盖上保鲜膜室内发酵至2倍大！（也可面包机直接发酵）
发酵好的面团用手指按进去无塌陷无回缩就发好了！
发酵好的面团揉压排气.分成5到6等份盖上保鲜膜醒10分钟！然后擀成长椭圆形把蔓越莓葡萄干核桃撒上.从边缘滚起把边捏紧.
捏紧滚一滚装盘撒上干面粉，用刀片中间割一条口两边分别割两条小口.成树叶状.（也可以发酵后再撒面粉割口）放入烤箱中层调到发酵功能底部放一盘热水发酵至两倍大！大约30到40分钟！发酵好把烤箱预热放入中层180度18分钟！（发酵好忘记拍照了就不上图了）
出炉啦！（图片都没有PS）浓浓的麦香味加上蔓越莓葡萄干跟核桃嚼在一起真的很好吃！拿在手里软软的一次吃两！哈哈！想吃吗？赶紧行动吧😜
乍一看旁边好像两海豚啊😅我这次用了一个小吐司模具.然后做了四条树叶状的！你也可以全用450g吐司模具！或者直接分成5长条摆盘或揉圆型都可以！怎么喜欢怎么方便怎么弄吧！
小鸡炖蘑菇
根据个人口味改良版✌️本人爱好咸香辣口味.
用料：
清远鸡一只鸡肉
根据个人口味榛蘑
3～5片姜
一小勺（少量）料酒
一小勺（适量）盐
半勺（少量）糖
小半勺鸡粉
根据个人口味花椒
少量蚝油
大汤勺（根据个人）生抽
一小勺老抽
6～7个八角
5块桂皮
4个干辣椒
4个新鲜的小米椒
做法：
准备好用料.洗干净剁好的小块鸡肉.泡好的蘑菇沥干水.八角.花椒.肉桂.干辣椒.姜
鸡肉灼水.本人比较懒所以喜欢8成熟.这样炒的时候不用太长时间而且香.然后把鸡肉捞起
油热锅后.放下所有配料.炸蒜和姜.辣椒.爆炒到金黄色后放下花椒.肉桂.八角配料等等……
爆好料后放下鸡肉.翻炒8下后开始下酱料调味.海天酱油（生抽味鲜美.根据个人口味调咸度）料酒.蚝油.盐.糖.鸡粉适量.大火翻炒.这个时候已经可以闻到香味了哦.翻炒3分钟左右.鸡肉的色泽深了香味浓郁
加入热水.适量.刚刚好把鸡肉浸泡住
改善盖子大火焖2～3分钟
打开盖子.放入准备好的蘑菇.再盖上盖子.小火炖10～15分钟即可
✌️出锅.真的不是开玩笑.超好吃😋
草莓裸蛋糕
做了几次蛋糕，总是抹不好面，偶然间发现最近流行的裸蛋糕，尝试了一下，果然做出来既好看，又美味！
用料：
8个鸡蛋:十寸戚风蛋糕
133g低粉
63g色拉油
63g牛奶
蛋白94蛋黄47细砂糖
400g淡奶油
40g细砂糖奶油中
做法：
按照君之的房子做的十寸戚风蛋糕
蛋糕从中间切开，抹上打发好的淡奶油，沿周围摆上草莓
淡奶油摸面，做装饰，我在打发好的淡奶油里放了少许可可粉，也很好吃哦
紫苏炒鸡肉
用料：
鸡肉
片紫苏
红辣椒🌶️
大蒜
做法：
鸡肉，红辣椒，大蒜，紫苏切好备用
腌鸡肉:放油，盐，味精，老抽

☞先放油炒香辣椒和大蒜，放适量盐
☞挪一边，再加点油炒熟鸡肉后混合一起炒几下放紫苏再炒几下
☞加水煮沸
五彩斑斓彩虹饺子皮
用天然蔬菜调面，蔬菜有纤维，调成的面团很有筋道，口感好也不容易破。
南瓜调出黄色面团，紫薯调出紫色面团，菠菜汁调出绿色面团，几种颜色的面团搭配出五彩斑斓的彩虹饺子皮，给单调的厨房增加色彩。
分享四种不同的搭配，你也可以脑洞大开，想出更多的搭配哦。
用料：
适量面粉
适量南瓜
适量紫薯
适量菠菜叶
做法：
南瓜、紫薯分别去皮加工熟后，搅打成泥，与面团调匀；菠菜叶开水烫一下，搅打榨汁，与面团调匀，成四种颜色的四块面团
第一种搭配：各取四种颜色的等量面团四块，白色面团搓成长条，其他三种颜色的面团擀成长度与白色同长的长方形，如图所示，一块一块间隔包起来
切成小剂子，擀成饺子皮，五彩斑斓的
第二种搭配：如图，四色面团分别搓圆叠加一起，分割小剂子
擀成彩虹饺子皮
第三种搭配：取其中两种颜色搭配，紫色和黄色的搭配
擀成向日葵饺子皮
第四种搭配：取其中两种颜色搭配，黄色和绿色的搭配
擀成百财饺子皮
老干妈香肠炒饭
冰箱常备些香肠和鸡蛋，昨天的剩饭就变成美味的炒饭啦
用料：
2根香肠
2个鸡蛋
3勺老干妈
1碗米饭
1克盐
依个人口味杂菜丁
依个人口味黑芝麻
做法：
香肠切丁➕鸡蛋➕杂菜丁（依个人口味）➕葱花➕一丢丢料酒；准备隔夜米饭、老干妈、黑芝麻（依个人口味）
鸡蛋➕杂菜丁➕香肠搅拌均匀，加油入锅
翻炒7 8成熟 
➕米饭炒散
➕老干妈（2-3勺，喜欢吃辣的多放点）
翻炒均匀，撒一丢丢盐和黑芝麻
吃吧
#许氏薄荷鸡🐔
自家湛江走地鸡！
用料：
薄荷一大把
做法：
鸡要飞水，薄荷爆香下鸡爆炒闷香！
小白💕辣子鸡丁
原来最爱吃妈妈炒的鸡脯肉，嘿嘿，奥奥自己来试一试咯😋

1️⃣先来一块鸡胸肉，切成小块，加入一勺生粉，一勺生抽腌制10分钟。
2️⃣一根青椒，3个小米椒，切成小段。
3️⃣腌好的鸡胸肉、切好的青椒段、小米椒段备用。
4️⃣锅里倒入橄榄油或者食用油，将鸡胸肉下锅翻炒至变色，盛出。
5️⃣然后锅里倒油，将青椒、小米椒大火爆炒，后加入炒好的鸡胸肉再翻炒几下。
6️⃣出锅前加入一勺鸡精和盐，提味哦，出锅后撒点芝麻，完美😛
用料：
1块鸡胸肉
1克盐
1勺鸡精
3个小米椒
1个青椒
2勺生粉
1勺生抽
做法：
先来一块鸡胸肉
切成小块
加入一勺生粉，一勺生抽腌制10分钟
一根青椒，3个小米椒
切成小段
腌好的鸡胸肉、切好的青椒段、小米椒段备用
锅里倒入橄榄油或者食用油，将鸡胸肉下锅翻炒至变色，盛出。然后锅里倒油，将青椒、小米椒大火爆炒，后加入炒好的鸡胸肉再翻炒几下
出锅前加入一勺鸡精和盐，提味哦，出锅后撒点芝麻，完美
嘿嘿，开吃
👄迷你版小南瓜👄
宝宝的健康小点心，不加糖，纯南瓜加粉也很甜哦(⊙o⊙)！
用料：
1个南瓜
半斤糯米粉
5勺奶粉
适量枸杞
1-2根牙签
做法：
南瓜蒸熟，蒸出多余水自己喝掉，😝加入糯米粉，奶粉揉成团。
揉出小面团后用牙签在小面团上压出“米”字型，中间当上枸杞做点缀。记得蒸前底部抹层花生油。更香！
凉水入锅，放进小南瓜后中大火蒸20分钟，关火，停3分钟，开盖，开吃！
颜值凉菜|黄金三色蛋
我妈妈特别喜欢吃一家店里的皮蛋肠，最近店里不开门营业正好看到家里有食材就做个皮蛋凉菜～摆着高大上连没有失败的空间都没有，切一切蒸一蒸大厨就是你～吃起来皮蛋Q弹蛋香浓郁。
用料：
4个鸡蛋
2个皮蛋
2个咸蛋
适量克油
1勺料酒
0.5勺鸡精
2勺温水
1克白胡椒粉
做法：
把所有的蛋类洗干净，
锅中烧开水，把皮蛋放进去煮五分钟至熟透。（因为起到一半都是溏心，不好切也不美观，煮熟比较好切）
煮好捞出过凉。
鸡蛋蛋黄蛋清分离。
加入鸡精和料酒。
再撒一点白胡椒粉提味去腥。
搅拌均后各加入一勺温水。
蛋黄也是➕上述调料和温水。
搅拌均匀撇去浮末，再过一遍筛口感会更好。
皮蛋，咸蛋切丁。
方形容器刷油备用。
将皮蛋丁咸蛋丁均匀撒入。
蒸锅大火烧开。
将蛋白液慢慢且均匀的倒入。不要搅拌，会让颜色不好。慢慢晃动均匀。
蒙上保鲜膜，水开后蒸十分钟。
再倒入蛋黄液，再盖上保鲜膜蒸制十分钟。
取出用牙签划一下四周，倒扣就脱模啦。
切成适口的大小就可以摆盘上桌啦。
金针菇蔬菜汤
清汤，少油少盐，非常适合高血压，高血糖的。没有味精都非常鲜甜的一个蔬菜汤。我觉得也可以是一道菜。
用料：
1把金针菇
半勺香油
适量盐
3分之一条红萝卜
3个鲜菇
1颗上海青
适量瘦肉
1片姜
做法：
这是需要用到的蔬菜，把蔬菜洗干净，红萝卜切片，金针菇去根部，把撒。上海青撕开一片片。鲜菇可以给它刮个造型。
全瘦的瘦肉切成片，（我这里是一小碗，我做的是一个人份的。家里人多就切多点肉，肉翻倍了，蔬菜也一样，这里肉是辅助，蔬菜才是主角，所以蔬菜要比肉多。）冷水入锅，加入一片姜片。
大火煮开。这个时候把浮沫去掉。刚刚煮沸的时候，浮沫是最好捞的！
这是去除浮沫的。汤还是比较清的。调成中小火煮3~5分钟。
加入切成片的红萝卜大火煮2分钟。
再加入其他的菇菇。煮5分钟左右。
最后确认所有食材都熟透后，加入盐半勺香油加入上海青。上海青熟了。就可以关火。出锅。
鲍鱼捞饭（1人份）
儿子钦点的捞饭 瞬间光盘了😋
用料：
白米饭食材~
100克大米
1000克水（蒸煮用）
配菜食材~
50克香菇（切片）
50克胡萝卜（切片）
50克嫩南瓜（切片）
2０克油
1/4茶匙盐
2个蒜瓣
鲍鱼食材~
4个（约100克，我买的10元一个的）鲍鱼
30克（腌制用）料酒
少许（腌制用）白胡椒粉
30克（腌制用）鲍汁
15克油
20克蚝油
10克姜葱粒
５克葱花（装盘用）
1/2茶匙老抽
1/2茶匙糖
150克（勾芡用）清水
4茶匙（勾芡用）淀粉
做法：
鲍鱼用5分钟/50度/速度5清洗干净，表面划纹，加入料酒，白胡椒粉，鲍汁腌10分钟。
用芯片粥粉面饭里面煮白米饭程序煮好白米饭（也可以用电饭锅煮）
主锅放入蒜瓣，5秒/速度5切碎，用刮刀棒将锅壁的全部刮到锅底。放入２０克油，3分钟/120度/速度1加热，然后放入香菇片，胡萝卜片，嫩南瓜片，盐，设置5分钟／V／反转小勺后到出装盘备用。
主锅加油1５克，葱，姜以3分钟／120度/速度1爆香。加入除勾芡之外的所有食材，设置3分钟／V／小勺反转
将1５０克水和4茶钥匙淀粉搅拌混合（干稀程度可以按自己的喜好调整）从量杯孔里倒入淀粉液，１０秒／反转速度2拌匀，再3分钟／V／反转小勺。
将饭，鲍鱼，素菜摆盘后，撒上葱花，淋上汤汁即可享用～～
冰箱剩菜怎麼辦？和風肥牛蓋澆飯！丼丼丼丼。
用現有的調味料，在家也可以吃到和風好味道。
用料：
1碗米飯
1/2顆洋蔥
1朵香菇
4片高麗菜
8片肥牛
1顆雞蛋
300ml水
40ml醬油
20ml米醋
30ml料酒
15g糖
少許青蔥
做法：
先將材料準備好
拿一湯鍋倒入水大火加熱
倒入洋蔥
倒入香菇
倒入高麗菜
將食材冷水入鍋至沸騰
沸騰後將鍋蓋打開
倒入醬油
倒入米醋
倒入料酒
倒入糖
大火燜3分鐘後開蓋
倒入肉片
轉中火燜3分鐘後開蓋，燜的期間可以將蛋先打散
倒入蛋液
轉小火燜一分鐘
檢查蛋是否熟了，沒熟再燜一下
取白飯一碗，使用湯匙
將所有煮熟的食物蓋在白飯上
澆上湯汁
灑上一點蔥花，和風肥牛蓋澆飯就完成。
笋干炖五花肉
作为根儿上是江浙地区的人，喜欢吃笋干是最能代表身份的事儿。回老家过春节的时候，笋几乎是除了肉以外餐桌上的主菜。午饭到后山挖两个笋尖，和腌制好的腊肉一起爆炒，鲜味十足，清爽利口；晚饭把提前泡发的笋干和排骨、五花肉或者猪蹄炖煮起来，浓油赤酱的汤底，飘着厚厚油花，也遮不住那香味四处飘散。不用大人召唤，孩子们闻着笋味和肉香就自动跑回家吃饭了。

中国是世界上产竹子最多的国家，有200多个种类，这自然也就满足各地不同的吃笋人群。离开家乡的游子们，吃不到鲜笋，但笋干制作的菜肴别有一番家乡的味道。我常吃笋干有两种，都来自奶奶的家乡浙江临安。
一个是毛笋干，作为小镇上最常见的竹子，它口味特别适合咀嚼，做成笋干以后肉质厚实又极易出味，配各种大肉类重味炖煮为佳；
另一种是石笋干，把长在泥土稀少石壁上的野生石头笋晾晒成干，由于临安特有的溶洞地貌，石笋才能大量生长，味道微酸鲜美，十分独特，配合冬瓜海米做清汤为佳。

今儿来给大家介绍，黄记煌一汁成菜系列中的照烧汁和酱汁制作的笋干五花肉，简单易学，就酱万能。

制作时间：60分钟

适合人群：喜欢吃竹笋的朋友，笋干爱好者，江浙地区的人。

实际评价：虽然用了石笋炖五花肉，但肉醇厚的香味和笋干的鲜味融合在一起，独一无二，十分下饭。

关于照烧汁和酱汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
100克石笋干
600克五花肉
#配料
1段葱
1块姜
#调味
1勺（15克）黄记煌照烧汁
2勺（30克）黄记煌酱汁
2勺（30克）米酒
做法：
这些都是食材，提前准备好
备菜：笋干温水泡发后切一寸左右的段，五花肉切块后，焯水洗净沥干，姜切片
煸肉：冷锅倒油，五成热时放入五花肉和姜片，中火煸炒至冒油，呈微黄色
调味：锅中倒入2勺米酒，转大火爆炒30秒，再倒入1勺酱汁炒匀，加盖焖制2分钟
加水：五花肉上色以后，加开水没过肉，大火烧开后再放入葱段和笋干
炖肉：再次大火烧开后转小火焖炖1小时左右，待五花肉酥烂，即可收汁后关火
来一碗米饭，准备开吃吧~（肉是真的香）
手工油炸肉丸
每年过年都是自家做肉丸，从不在外面买，因为自己做的新鲜干净好吃😄
用料：
三斤鲜肉（肥瘦适中）
适量胡萝卜、生姜、小葱
适量精制苕粉（超市买）
适量盐
适量南德调料
适量太太乐鸡精
做法：
首先把胡萝卜、生姜、小葱切碎，一起放入盆中。
再把鲜肉洗干净沥水后剁碎，肥瘦适中的肉做的肉丸柔和好吃。
把剁好的肉一起放到盆中，用温水调和好苕粉。
放入盐、南德调料、太太乐鸡精和苕粉，再一起用力搅拌均匀，搅拌的力度要大，要让肉和苕粉充分融和一起。
将油倒入锅中烧开，把肉丸一个个搓好放入锅中炸，火候要适中，并用油筛子经常翻动肉丸，认它均匀受热。
待肉丸慢慢浮出油面时，肉丸就炸好了，最后用油筛子依次捞出。
家常版古早蛋糕
朋友们都在竞相做“抖臀”古早蛋糕，我也来凑热闹，做过几次，配方也有几个，还是这个比例适合我家脾气温和的松下烤箱，做出来的口感最适合俩孩子的口味。模具是八寸正方形的，切成九块。大宝吃两块，二宝吃一块，给邻居四块。剩下两块第二天给孩子们一人一块当早餐。大宝放假了，这款古早蛋糕可能会频频出现在我家早餐和下午茶饭桌上。
用料：
90克低筋面粉
6个鸡蛋
60克牛奶
70克细砂糖
2-3滴柠檬汁
75克玉米油
1克盐
做法：
准备材料
称取材料备用
深盘里倒玉米油
没有微波炉，这一步用奶锅加热，用油温计测温度，70-75度就可以了。放进微波炉加热，温度设定70度，到温度会自动停止，然后取出来
过筛低粉，筛入加热好的玉米油里
用筷子或者刮刀搅拌至无颗粒无干粉，面糊滴落流畅
倒入牛奶，搅拌
不要担心，下一步就让面糊变漂亮
倒入盐，再打入6个蛋黄。蛋清打入另外一个干净无水无油的打蛋盆里。
搅打成细腻顺滑的鸡蛋面糊
滴落顺畅均匀
接下来打发蛋白霜，蛋清里挤几滴柠檬汁。分三次加入细砂糖
打发至蛋白霜竖起直角
这时候我们先预热烤箱150度
继续：取1/3蛋白霜倒入之前搅拌好的蛋黄面糊里
用刮刀轻轻切拌拌匀，此时面糊滴落比较快
再把1/3蛋白霜倒入上一步骤拌匀的面糊里
同样用切拌的手法拌匀，这时候的面糊还是非常顺滑的
最后把剩下的1/3的蛋白霜倒入上一步骤拌匀的面糊里
切拌均匀，蛋糕糊就做好了
取八寸正方形蛋糕烤盘，垫油布
把蛋糕糊从距离烤盘15㎝左右的垂直上方往下倒入
提起烤盘距离台面几㎝的高处往下震几下去大气泡，把烤盘放在一个更大的烤盘里，我用的是高度5㎝的28×28的方形烤盘，往大烤盘注水至大烤盘1/3高的位置
放进烤箱里烤70分钟，大约30分钟时观察上色情况，加盖锡纸。
时间到，取出，撕下油布，等凉一些时就切块
来个侧脸，组织细腻、弹、嫩
底部也是美丽动人的
糖醋排骨
用料：
适量排骨
适量糖
适量姜
适量生抽
适量番茄酱
适量水淀粉
做法：
腌制排骨，加入盐、水淀粉、生抽腌制20分钟
起锅油炸排骨，炸至金黄捞出
起锅少许油烧热，下蒜姜末翻炒，加入白糖，番茄酱，放入炸好的排骨，翻炒均匀装盘。
韩式石锅拌饭（非雪碧版本）
创建菜谱自用，其中酱料炒制方法来自b站：安拔拔的脑洞料理
用料：
1碗米饭
1把菠菜
4-5朵香菇
1把黄豆芽
1/3根胡萝卜
2片韩式海苔片
1个鸡蛋
1/4个洋葱
适量韩式辣酱
适量韩式辣椒面
50克熟卤牛肉末
1根大葱
适量蒜泥
适量香油
适量白芝麻
1/4个番茄
做法：
首先制作拌饭酱：起锅烧热油，放入洋葱末炒香后加入一勺生抽，一些胡椒粉。再加入香菇，小火炒两分钟。放入番茄碎，炒至出水后加入大葱末炒香，最后放两勺白芝麻，两勺辣椒面，半勺糖，适量清水，两大勺韩式辣椒酱，炒到浓稠程度如图所示即可。（这种炒出来的酱料比通常我们见到的加雪碧版本的更香一些）
菠菜和黄豆芽分别焯水，水里放一点盐。捞出冲凉水挤干水分备用。
胡萝卜和香菇分别用少许的油炒熟，加一点点盐入底味儿。
菠菜放进一个大碗，加蒜泥，葱末，生抽，香油，盐拌均匀。具体放多少调味料要看个人口味，自己尝尝咸淡。
黄豆芽加蒜泥，葱末，辣椒面，熟芝麻，盐拌均匀
卤牛肉切成牛肉碎备用，如果没有可以用焯过水的肥牛片。
把菠菜，豆芽，胡萝卜，香菇，牛肉碎，海苔依次摆米饭上，中间放上拌饭酱，最后盖上一个煎蛋，完成。
拌匀就可以开吃了，我因为用了石锅可以把米饭加热成锅巴，更美味。
杏鲍菇彩椒炒鸡丁
用料：
鸡腿肉
彩椒
彩椒 
杏鲍菇
杏鲍菇 
姜
料酒
生抽
老抽
盐
做法：
杏鲍菇切片，彩椒切片，鸡腿肉剃骨切小块
鸡腿肉用姜，料酒，生抽，老抽，盐，腌制
杏鲍菇焯一下，盛出备用
起一油锅，前把鸡腿肉炒一下，盛出
锅中留底油，放入彩椒翻炒
放入 杏鲍菇继续翻炒
最后放入鸡腿肉翻炒，加少许盐即可