xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蟹黄面【家庭版】
最近是吃蟹的好季节呀
即使没有吃过正宗的蟹黄面
也能做出自己喜欢的味道
用料：
2-3只大闸蟹
适量油
1勺味极鲜
1-2把挂面
做法：
准备好三个大闸蟹 蒸熟 大卸八块
1.取出蟹黄蟹肉备用

2.留下的蟹壳蟹钳不要倒掉 
   起锅 倒适量油 最好是一次能吃完的量
   油烧制7分热时放入蟹壳翻炒 炒出蟹油

3.将炒好后的蟹壳滤出 蟹油分两次使用

4.炒蟹油的同时烧开水煮面
   面条煮好后捞出过冷水备用
   面条中倒入一勺味极鲜（生抽也可以）
   一勺蟹油 搅拌均匀

5.剩下的蟹油烧热后倒入蟹黄蟹肉
   炒香后盛出 浇在拌好的面条上
吃的时候一定要搅拌均匀 更入味呢
广式蜜汁叉烧
叉烧是两广地区的经典菜式，很多餐厅的招牌菜都是这个，比如说广州目前最负盛名的粤菜餐厅“炳胜”，蜜汁叉烧就是它的经典菜色。

但只要有一台烤箱，自己在家里也可以DIY这一道高大上的菜式，而且味道一点也不比餐厅的差。
用料：
1个汤勺蜜糖
3条左右五花肉（或者里脊肉）
若干姜
若干蒜
2个汤勺料酒
2个汤勺生抽
4个汤勺李锦记叉烧酱
做法：
将五花肉或者里脊肉（看个人爱好）切成拳头大小，清洗干净沥干水
切三四片姜片，将姜片切成姜丝，将5-6块蒜块剁成蒜蓉
将姜片、蒜蓉、生抽、料酒、蜜糖、叉烧酱和肉放入一个盒子中，搅拌均匀，最好使每一块肉都能够均匀地沾上酱汁，将其放入冰箱中腌制一晚（如果时间足够，可再腌制长一点时间，会更加入味）
将腌好的肉放在烤架上，上下火调至220度，烤半个小时后翻面，将酱汁均匀涂在肉的表面上再烤半个小时（烤多长时间还要取决于烤了多少的肉）
咸鲜酥条
吃腻了甜味点心，换换口味，做点咸味的，也不错哈，意外的是全家老小都喜欢，成了家里常备的小零食。而且特别适合喜欢千层酥皮的朋友们练手。参考了君之的方子，略有改动。
参考份量：长帝CRTF32S烤箱2盘
用料：
普通面粉250克，植物油30克，白糖20克，水100克，酵母3克油皮面团：
普通面粉120克，黄油60克，盐5克油酥面团：
鸡蛋液适量表面刷液：
做法：
将油皮面团的配料混合在一起，揉成面团后盖保鲜膜放在温暖的地方发酵。
发酵1小时左右，直到体积变成原来的2倍，用手挤压出面团里的气体，盖保鲜膜静置松弛15分钟。
将油酥面团的配料混合在一起，揉成面团。
松弛好的油皮面团用手掌压扁，把油酥面团放在上面。
用油皮将油酥完整地包起来。
用擀面杖轻柔的擀成长方形。
擀好后，把长方形面片的两端沿着中心线对折过来。
类似于叠被子一样，沿着中心线再次对折，完成一次4折。
将叠好的面片松弛20分钟，重新擀成长方形，重复上一步，再次4折（一共进行了2次4折）
将叠好的面片擀成厚度
3cm的长方形。
将擀好的面片切去边角，成为整齐的长方形。
将面皮切成长约8cm、宽约1cm的小长条。
把小长条排入烤盘，每根之间留出空隙。
小长条表面刷一层鸡蛋液，松弛15分钟。
将烤箱预热180度，放入烤盘，上下火20分钟。
出炉后放在晾网上晾凉，装入容器密封保存。
一个煎吐司
用料：
2片去边全麦吐司
1个鸡蛋
100ml牛奶
一片芝士
适量黄油
自选夹心
做法：
搅拌蛋和奶，制作蛋奶液。
在两片吐司中间夹上自选的夹心和芝士。
双面浸泡吐司，取出用黄油煎至金黄。切成两个三角形。
南瓜百合汤
放凉了喝，爽歪歪！
用料：
500g南瓜
25g干百合
10-30g冰糖/白砂糖
400-500ml水
做法：
① 将南瓜取皮取瓤，切成小块，放入锅中。                ②将干百合清洗干净，放入锅中。                                ③加入冰糖和水，盖上锅盖，大火煮至沸腾，转为小火，煮至南瓜较软烂即可。
南瓜百合莲子小米米糊
胃不好，吃这个很舒服，幸福感满满，有点淡淡甜味，用量都是乱放的，喜欢稠的多放些，喜欢稀的少放一点，我这个全部料加起来一杯
用料：
七八片百合
七八颗莲子
一小圈南瓜
适量小米
适量米
适量水
做法：
全部放豆浆机五谷
四色四鲜饺子
上周直播的时候二狗妈妈做的三色三鲜饺子，真的特别特别好吃，回家后没几天又馋了，正好我也可以做给我老公尝尝，所以我也学着做起来，不过我家的虾仁不多了，刚好看到冰箱里还有一片龙利鱼，就代替部分虾仁放进去。我用的是玉米饺子粉，所以就搞了个四色的。
用料：
新良玉米饺子粉500克
水300克左右
果蔬粉每种颜色3—5克  （看自己喜欢的颜色调整用量）
面粉吸水性不同，大家酌情增减水量
可以包66个饺子
饺子馅
猪肉馅400克
韭菜300克
虾仁100克
龙利鱼100克
虾仁和鱼肉的量我是估算着写的，大家可以自己调整量
香油适量
蚝油适量
酱油适量
盐适量
十三香适量
调料我实在做不到精确值，每家口味不同，还是按自己的口味放比较好
做法：
玉米饺子粉加水搅拌成絮状。
平均分成四份，有三份加入果蔬粉。
揉成光滑的面团，盖上醒发。
虾仁切丁、鱼肉切丁、韭菜切碎，和肉馅一起放入大碗中。
加入适量香油、蚝油、酱油、十三香、盐。
抓匀。
把四个颜色的面都搓成细长条，如果你们会编四股辫的可以直接编成四股，因为我不会，所以用了比较笨的方法，分别把两种颜色卷成麻花。
卷好以后搓细长，再把这两根也卷起来。
卷好以后再搓细长。
切剂子，擀皮。
包馅。
做一锅水，水开下饺子煮熟即可。
出锅就赶快吃吧！
萝卜丝炒兔肉
高蛋白低脂肪低胆固醇的兔肉，对于正在减肥的人来说 无疑是道美味。秋冬季南德的超市里 兔肉正当季。于是就有了这道乡村版的萝卜丝炒兔肉…
用料：
3只兔腿
1只白萝卜
2根葱
适量红辣椒
4-5片姜
半头蒜
1瓶盖料酒
适量酱油
适量盐
1/2tsp糖
做法：
兔肉切大拇指盖大小，加料酒、酱油、盐和糖适量，腌制2小时入味。
白萝卜刨丝加少许盐去水
姜切片 蒜压碎 辣椒、葱切粒
去水后的萝卜丝入油锅炒熟，盛出待用
根据兔肉的量放油 油热后入姜、蒜和辣椒翻炒片刻，入兔肉快炒。待兔肉熟后加入萝卜丝、葱花翻炒均匀即可出锅
咸鱼蒸猪肉饼
咸鱼蒸猪肉比较下饭。
用料：
猪肉
咸鱼
姜丝
油
葱花
做法：
将猪肉洗净、切成粒剁烂、放入少少盐搅拌
放上咸鱼、姜丝
在咸鱼面上放少少油
放入锅里蒸熟后加上葱花
红烧昂刺鱼
用料：
4条（480克）昂刺鱼
3片姜
2瓣蒜
2勺（30毫升）料酒
3勺（45毫升）生抽
1勺（15毫升）老抽
1勺糖
1根葱
8段辣椒
做法：
杀鱼，洗净
料酒2勺，生抽3勺，老抽1勺备好，姜3片、葱1根、蒜2瓣切好备用
热油锅，8分热左右下姜蒜，等蒜香出来放鱼，正反煎共1分钟左右，去腥
倒入调好的酱汁，煎40秒左右，期间可以翻翻身
倒入自来水差不多没过鱼身，可以顺便冲一下酱汁的碗
加8段辣椒，加一勺糖，加葱，盖好大火煮开，转中小火继续煮20分钟左右，至汤汁浓稠，或开大火开盖收汁
黑麦面包
用料：
220克高粉
80克黑麦粉
2克盐
3克酵母
110克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
做法：
将酵母加入30度左右温水中溶解
在揉面机中加入220克高粉，80克黑麦粉，7克糖，2克盐，倒入酵母水，搅拌入
揉面机即将揉成面团时加入融化的黄油，再揉15分钟
将面团拿出，分成三份。每份不揉撖成长方形面饼，卷起放入吐司盒中发酵
发酵至两倍，3厘米左右低于发酵盒边
放入预热好的烤箱中350度烤40-45分钟
西红柿鸡蛋炒面
适合工作日的快手美食～
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1根小葱
1勺生抽
1勺蕃茄酱
适量盐
一人份面条
做法：
番茄去皮，切成小块
锅中加入油，倒入番茄和番茄酱，炒至番茄变沙，有浓浓的酱汁出来。
鸡蛋炒熟，加入炒番茄的锅里，酱汁就做好啦
一人份面条下锅煮熟
最后将煮好的面条放入番茄鸡蛋中，开小火翻炒均匀，加入生抽和盐调味，撒上葱花就可以出锅啦
油渣包子
猪油是好东西，熬猪油的猪油渣却有部分人不要了，弃之可惜呀，把它做成包子馅，格外好吃。
用料：
300克猪油渣
10根（喜欢可多加）香葱
400克面粉
10克白砂糖
4克酵母
10克姜末
10克生抽
5克花椒粉
5克老抽
5克蚝油
做法：
在搅拌盆里，加入400克面粉
白砂糖5克
酵母4克
揉成光滑面团后，发酵两倍大
发酵面团的时候，来做包子馅，先把葱切成葱花。
姜剁成姜末
把油渣也剁一下，剁成油渣碎。
锅里先放油渣煸炒软后加姜末
加花椒粉
生抽
老抽
蚝油
白砂糖
葱末，一起拌匀，出锅冷却，赶时间，可以放冰箱冷藏一会儿。
发酵好的面团可以分成小团
分割均匀的小团。
包入冷却好的油渣馅。
放入蒸格，松弛20分钟后，再开火蒸熟。
紫薯糯米饼
用料：
100克紫薯
120克糯米粉
适量水
适量椰蓉
做法：
紫薯上锅蒸熟 压成泥 加入糯米粉 水 揉成面团
分成小剂子 搓圆 上蒸锅蒸15分钟左右
蒸好出锅 
趁热的时候压扁 裹上椰蓉 不然冷了会比较不好裹
成品 好吃颜值高
第一次做就成功了
超级简单 手残党也会！
菠萝烧肉
好吧……我本来是想做菠萝古老肉的……材料各种不齐全放弃了……
用料：
猪肉
菠萝
盐
糖
淀粉
料酒
做法：
猪肉切块，入盐、淀粉、料酒，少许清水腌制待用。菠萝切块待用。
锅入油烧热，入肉块翻炒至快熟时，如菠萝略炒，入清水、白糖大火至水气收干即可
宝宝平底锅地瓜干
用料：
1个地瓜
做法：
地瓜去皮切厚片上锅蒸熟。
平底锅小火慢烘。
烘到六七成干就可以了。
蒜泥白肉
提起这道蒜泥白肉来，应该算是一道颇有争议的菜品。有人对它趋之若鹜，爱不释口。有人对它避之不及，半点儿不沾。算得上是爱恨交加了。如果从营养学砖家的角度来讲，这是一道高脂肪的毒药，如果从我的角度来讲，比起低油低脂来，似乎个食物的多样性更为重要。在传统白肉的基础上搭配上清新的黄瓜，吃起来口感爽而不腻，辣而不燥，绝对是无肉不欢型儿的最爱之一，值得一试
用料：
400克（或后腿肉）五花肉
1根黄瓜
2-3段葱
2-3片姜
7-8粒花椒
20ml黄酒
4-5瓣大蒜
1大勺肉汤
2克盐
10ml酱油
5克红糖
15ml复制红油
少许香油
做法：
五花肉用清水浸泡2小时泡出血水后沥干备用
锅内做水，水热后（大约70度左右）下入五花肉（如有血沫析出需撇净）
水开后下入调料和黄酒转中小火煮制约30-40分钟，煮好后捞出晾凉放入冰箱冷藏1小时以上备用
大蒜捣成（或用压蒜器）蒜泥，加入肉汤和盐拌匀
加入剩下的调料拌匀后制成蒜泥味汁
冷藏好的白肉取出后切片儿
黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片
和肉片搭配卷起
装盘后淋入蒜泥味汁制作完成
一道懒人做法的广式萝卜糕
逢年过节，爸爸妈妈最喜欢蒸各种糕点给我们吃，从小特别喜欢吃马蒂糕、芋头糕、萝卜糕等，今天特为孩子们做了这道点心。其实做萝卜糕是有点累，特别是材料的准备，例如刨丝、切粒。每次都有手残的感觉，今天改了一贯做法，用三的绞肉机将萝卜搅拌成粒状，如沙冰一样。腊肉腊肠是做萝卜糕的绝配，但市场上卖的腊肠腊肉都是去年做的，隔得比较久不够新鲜，所以我改用五花肉代替腊肉，发现口感也很不错，特称这道为“懒人萝卜糕”。
用料：
1根萝卜
大半包粉（没有买称，凭感觉调粉）粘米粉
1块五花肉
1根腊肠
3克虾米
3勺盐
4勺糖
2勺油
适量的水（约4碗）水
2根葱
20粒花生
做法：
这个手工刨丝工具，每次刨完一条大萝卜，搞到我手残那样，今天已经给我狠狠抛弃了。😏
将花生洗干净，热锅后将花生炒一下，去干了水。然后用这部神速绞肉机，三秒钟将花生搅碎。
将萝卜切块，放进三的绞肉机里，根据自己想要的效果，控制按压力量，三秒钟将萝卜搅拌成粒状，不能太碎，否则吃时口感不好。
搅碎的萝卜有点像冰沙状，这时候静放十分钟，将渗出的水份倒掉。
材料都洗好、切好后，开始调粉。采用白鲨牌的粘米粉。一底萝卜糕大半包粉。
将粉倒进汤碗里，边加凉开水边用筷子搅拌均匀，不能结块状，约四碗水左右，粘稠度要观察一下，不能太稀也不能太稠（如蒸肠粉那个浓度就好），加1勺子盐进去，再次搅拌均匀。静放备用。
粉调好味后，接着要把肉炒入味。
下油热锅爆炒肉，调料可以用酱油、盐、砂糖，加水进去煮三分钟。
待肉炒入味后，加入萝卜进去继续炒，因萝卜有一点涩味，需要放3勺子砂糖、2/3勺盐、1勺酱油进去继续炒，这时候不要再加水了，因为萝卜出水很厉害，需要大火爆炒三分钟，这时渗出的水可以用铲子把它倒出来，直至水份已干就关火。
材料全部准备好，准备可以下锅去蒸了。先在蒸糕盆平涂一层花生油，方便吃时容易脱盘。
把炒好的腊肠猪肉萝卜粒均匀铺在蒸糕盘里。
把调好的粉均匀倒进蒸糕盘里。左右摇一摇，让粉更加均匀。
然后先均匀撒上花生、虾米。
煮滚水后，隔水蒸糕18分钟左右。前期可以大火，快熟时可以中火。
快熟时，撒上葱花焗一分钟就可以出锅了。
静放十五分钟后，凉了才可以切块。如果着急吃的话，可以隔水凉一下。
好味的萝卜糕切件后，就可以好好享用了。
丘比系列产品试用报告—用冷藏中种和液种做个肉松面包卷来吃吃
有一天正在上班，突然收到快递电话说我有一个快递，当时很奇怪，自己也没有买什么，难道是谁送我的东西么？哈哈，果然是别人送我的。原来我被丘比的” 美味随心配，早餐焕新味——丘比系列产品免费试用“活动抽中，我收到的就是试用品啦。

这次试用的新品是沙拉酱，两种口味随机一种，我的是玉米口味，还有一种是黑胡椒口味。随沙拉酱还赠送了六小包共3种沙拉汁，其中两种是我没买过的，一种是大拌菜口味，一种是芥末口味，看看上头的集体照，还蛮高兴的吧。其实还有个刮皮刀，红色的，拍照的时候忘了，但是一定要写进来啊。所以我收到的所有礼品包括一瓶玉米口味沙拉酱，六小包一次装的沙拉汁还有一个红色刮皮刀。

来详细说说沙拉酱，看看脱掉衣服的样子。软塑料瓶装，170g，小小的瓶口，非常适合挤酱。离得近一点才能看见里边是有玉米粒一样的颗粒的。实际吃起来倒没什么感觉了。

这个沙拉酱的玉米味道特别浓郁，是特别特别的浓郁，打开瓶口，根本不用看瓶子，就知道这是一瓶带有奶油玉米味道的酱，有极强的个人风格：）不过吃起来，嗯，很咸，玉米味道不是很足，与闻起来的差别挺大的。（我实话实说啊）

话说这个试用品是沙拉酱，其实作为沙拉酱试用是它最好的使命了。不过既然是试用，那么有些创意也是试用者的职业道德了。So，，，开动脑筋想一想，貌似面包卷是个好选择呢。

面包卷需要卷起来，所以选择面包底的时候已经要松软的，从我做过的所有面包中，利用冷藏中种和液种方法做的松软海苔面包做底，是非常合适的。（原方可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/100127557/或者 http://blog.sina.com.cn/s/blog_62ee4c470101dfdt.html）

为了适应本次使用的目的，配方中去掉了盐、奶酪和海苔粉，增加了鸡蛋液来给表面上色，也增加了黑芝麻做点缀。同时，因为家里的酸奶要到期了，用酸奶替代了水，我自己做的里海酸奶比市售酸奶要浓稠的多，因此如果你改用市售酸奶，水量也要调整。还是因为酸奶替代水，所以糖的分量也相应增加了。
用料：
210g高筋面粉
90g全麦面粉
100g酸奶A
1g干酵母A
50g鸡蛋
25g黄油
2g干酵母B
30g糖
酸奶B
适量黑芝麻碎
做法：
中种全部材料（高筋面粉、鸡蛋、酸奶A、干酵母A）混合。室温发酵1小时，入冰箱冷藏12小时以上。
发酵好的中种面团从冰箱取出，无需回温，撕成小块，加入主面团中的全部酸奶（酸奶B），搅拌成糊状。加的时候要看面团的状态，一定要预留一些酸奶，以免水分过多。
主面团中除黄油和黑芝麻碎外的其他原料加入糊状中种面团里，搅拌到扩展阶段，加入软化黄油，搅打至完全阶段。整形，进行第一次发酵
发酵箱28℃，大约1小时，一发结束。用手指沾面粉或者水，在面团上戳一个洞，不回缩，就是发酵完毕。
取出排气，静置30分钟。之后擀成薄饼状，形状和你用的烤盘一致。我试用的是70升烤箱自带的烤盘，所有面团我都用上了。如果你用的是35升烤箱使用的烤盘，那么要用一半的面团，否则烤出来太厚了，就是大饼，卷不成面包卷了。面团最好放在油布上擀，这样方便擀完转移到烤盘里。擀好的面团，盖上油布，进行二发，现在室温（25℃左右）40分钟左右就可以了，不能时间太长，不能涨的太高。
发酵完毕的面团，表面用叉子扎眼，防止烤制过程中气体膨胀，导致部分面团鼓起（话说我就是这样，一共做了三次才成功的，第一次面团太多，第二次没眨眼，第三次学乖了）。然后涂蛋液，全蛋的就行，想要颜色特别深也可以用蛋黄液，不过很浪费鸡蛋白就是了。注意鸡蛋液不要涂到扎的眼眼上，堵死了，白扎眼了 然后撒上黑芝麻。黑芝麻不用提前烤熟，生的就行。
烤箱预热180℃，烤15分钟左右。一定要在烤箱边上看着，别想着放烤箱里就跑去看电视啊，睡觉啥的。面团很薄，很容易烤熟，表面蛋液也很容易上色过深。记得不能离开烤箱，非得离开，那就5分钟吧。
表面上色到自己喜欢的颜色就烤好了。注意，尤其是小烤箱的，一定要开始低温一点，以免蛋液都上色了，里边还没熟。取出放到烤盘上晾凉。最好用塑料袋装上第二天再卷。面团表面发皱容易卷。
因为面包很大，所以可以切开卷的，卷的时候下面朝上，用刀划几道，和做蛋糕卷一样。然后蛇形挤上沙拉酱，卷起来
面包卷表皮在外卷起来，然后用油纸包紧定型
卷起来之后，切掉两面不好看的地方，侧面也涂上沙拉酱，沾上肉松，就是美味又营养的肉松面包卷啦。
丘比使用试用全家福
红烧甲鱼蛋
甲鱼蛋，只有夏天才有的美味！它的营养价值就不科普了，度娘一查就可以知道喔！红烧甲鱼蛋是我们家夏季饭桌上不可少的一道美食。其实做法，感觉就像是红烧螺蛳！！一种食材有n种烹饪方式，自己烧的最好吃，哈哈哈哈哈
用料：
若干甲鱼蛋
少许生姜
1-2颗干辣椒
少许葱花
少许糖
少许油，鲜酱油，老抽
做法：
清水中浸泡
手搓洗掉表面的沙
准备配料
热油，生姜和辣椒翻炒
加入甲鱼蛋翻炒，为了更入味可以轻轻敲碎点
加入少许生抽和老抽翻炒一会
加入清水和少许糖，翻炒一下。
加锅盖，焖煮一会
尝尝味道，加入葱花，翻炒后出锅
红烧甲鱼蛋出锅咯！
有需要新鲜甲鱼蛋的亲可以加我微信喔！
超级香软的椰蓉面包（中种）
用料：
中种面团
130克牛奶
15克细砂糖
3克酵母
210克高筋面粉
主面团
90克高筋面粉
1个鸡蛋
10克奶粉
1克酵母
40克白砂糖
45克黄油
4克盐
30克牛奶
椰蓉馅儿
70克椰蓉
25克白砂糖
40克鸡蛋
30克黄油
适量鸡蛋液
适量白芝麻
做法：
中种材料全部放入面包机里，选择和面模式（20分钟）拿出放入大盆里盖保鲜膜室温下发酵至3倍大小
把主面团的材料放入面包机，顺序是先放液体再把中种面包撕碎放入，再放面粉，酵母奶粉（白砂糖和盐放对角）启动和面模式，搅拌直有筋性
放入软化后的黄油，再揉20分钟，有没有手膜都行
取出面团揉圆，盖保鲜膜醒发30分钟左右（室温高时间减少些，不需要醒发到2倍大！！！只是为了让面团休息休息好操作）均分为10小份，一份大概63克左右，滚圆盖保鲜膜休息20分钟
等待阶段开始做椰蓉馅儿，黄油室温软化后加白沙糖用手动打蛋器搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液搅拌均匀，加入椰蓉搅拌均匀分成10小份，保鲜膜盖上待用
取一个面团压扁，放上椰蓉馅儿包好收紧压口朝下
用擀面杖擀成长椭圆形状，动作轻柔些，别把椰蓉挤出来了，用锋利的刀子纵向划5道印子，划透，两边不能划破
抓起面团两头，慢慢的拉长一点，两长边同时像中间卷起，卷成一个长条圆筒形，像扭麻花一样扭2到3圈
两头朝中间盘起，打结，左边头转过来压到右下面，右边头从左边头外围绕过去，转到面团底部，从中间孔里掏出来一点点
做好形状全部放到烤盘上，中间要留有距离，烤盘上铺油纸，放入烤箱上层醒发，烤箱下层放一盆热水，发酵时间为1小时（不开电源，不开电源，不开电源！！！）
发酵好后取出来，开始上下火180度预热烤箱刷鸡蛋液，刷好后均匀的撒一些芝麻上，然后送入烤箱中下层165度烤18分钟
喵……超级香软的椰蓉面包出炉啦！
超简单醋溜白菜
真的是最简单的一道百吃不厌的菜
用料：
半个娃娃菜
三个蒜子
少许生姜
少许盐
少许醋
一根杭椒
少许鸡粉
少许淀粉
做法：
娃娃菜用手掰掰，蒜子拍裂切段，姜切末，杭椒切圈待用
热锅冷油，放姜蒜爆香，娃娃菜，盐，翻炒至娃娃菜软些
沿着锅边淋醋进去，一点点就好，记住一定要沿着锅边淋，否则就酸涩了，沿着锅边是用锅的热量逼去酸涩，只剩醋香
翻炒翻炒，洒些鸡粉，勾些水淀粉就可以了，水淀粉稀一些，让菜有些汤汁，好看好吃
鸡肉菠菜午餐肉(有蛋版`无蛋版9个月＋宝宝)
用料：
1个蛋清
10克面粉
2颗菠菜
25克鸡肉
做法：
鸡肉我煮了一下，可以不煮，看自己喜好
打成泥
菠菜焯水，打成泥
放蛋清(如果小宝，或者蛋清过敏的宝宝，就放一个蛋黄)
这个是无蛋款，鸡肉菠菜全部打碎
放面粉，搅拌均匀
无蛋版也加面粉搅拌均匀
磨具刷油，倒入肉泥，上锅蒸15分钟
脱模，我家宝贝因为这一个模型多吃了两块😂
搭配别的食物开始吃吧
冬日暖心锅之部队锅
又又又收到了味好美品牌大大给的试用，简直太开心了ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
这也太适合冬天了吧！一家人围着暖暖的小火锅，你一筷子她一口的拉拉家常，暖心暖胃
(｡･ω･｡)赶紧滴做起来吧

三人份暖心锅
用料：
250克五花肉
100克泡菜
50克味好美部队锅风味锅物底料
半个洋葱
1根大葱
1盒魔芋面/拉面/年糕
3根鸡肉肠
3个蛋饺
5朵香菇
50克平菇
100克茼蒿
半个西葫芦
*任何其他你喜欢的食材
1勺酱油
1勺番茄酱
15克砂糖/赤藓糖醇
做法：
五花肉切片，用不粘锅中火烤熟，烤至两面焦黄，烤出油份
放入泡菜翻炒，把油分吸收
加入洋葱和大葱，超软
加入味好美部队锅锅物底料，翻炒均匀后，加入三碗水，这个汤底就做好了(●°u°●)​ 」
接着就可以放入你爱的食材了，肉类的先放，再放菌菇类和面条，之后再放蔬菜，全部投入后差不多闷煮5分钟左右就好咯
出炉的时候尝下味，根据自己口味再调下味就好啦
这一大大大锅，够一家人吃的了⊙▽⊙
超简单超幸福的冬日暖心暖胃锅就做好啦(^o^)o
还可以打个鸡蛋，撒点芝士
超级美味哟嘻嘻(♡˙︶˙♡)
还有那么多口味，有辣的有不辣的，接下来做点什么好呢⊙▽⊙
茄汁金针菇鸡肉丸汤
健身的宝宝们好辛苦戒掉了猪肉，羊肉等高热量的好吃肉肉，只能依靠鱼、鸡胸肉、牛肉来补给蛋白质！
鸡胸肉白煮有点无聊，煎鸡胸肉也是不错的选择，当然换换做饭来尝试一下鸡胸肉丸，会是另一种不错的选择哟🤔🤔🤔🤔
用料：
4块鸡小胸（鸡里脊肉）
20g淀粉
1个鸡蛋
1/2根胡萝卜
5颗香菇
少量胡椒粉
少量盐
1个番茄
1把金针菇
少量生姜
少量料酒
做法：
将胡萝卜🥕和香菇🍄剁碎，尽量剁很细，也可以用搅拌机搅成泥状备用
将鸡里脊肉加上少了生姜一起剁成泥（生姜可以除腥）
准备好食材，加鸡蛋为了保证丸子好成型
将材料混合，加入少量料酒，胡椒粉和盐，淀粉，然后顺一个方向搅拌使肉泥上劲，搅拌均匀后起火热水，准备煮鸡肉丸咯！
用勺子将鸡肉泥挖出一小块，用手团成小圆，将勺子在热水里荡一荡，肉丸子就完整的翻滚在锅中了，很快就成球状了；这个过程有点像吃火锅时煮鱼滑、虾滑的那样。将煮好的鸡肉丸捞出来备用
最后将番茄🍅去皮少放点油翻炒成泥状，加入热水顿番茄汤，然后加入鸡肉丸和金针菇小火炖5分钟，放入盐，然后开锅撒上葱花就完成茄汁金针菇鸡肉丸汤啦
有内涵的～酱肉包
用料：
330克面粉
165克温水
5克酵母
少许糖
                     馅料：
半包猪肉馅
一根胡萝卜
适量玉米粒
1个圆葱
1根大葱
                     料汁：
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2勺水
勺适量白胡椒粉
少许盐
豆瓣酱
甜面酱
做法：
温水里倒入白糖，加入酵母，静止5分钟，倒入330g的面粉，搅拌无干粉，揉成光滑面团（还有种情况需要先醒10分钟，让水和面团充分结合），尽情揉搓（搓衣服）直到切面发白，没有大气孔（10分钟左右）然后温暖处醒发45分钟。

此时，将馅料切好备齐

                   腌制猪肉：
少许盐
少许白胡椒
少许生抽
少许白糖
搅拌均匀

（腌制猪肉的同时把蔬菜切碎备好）

圆葱切丁，玉米粒洗净，大葱切碎，胡萝卜打碎。
将腌制好的猪肉馅里放入少许淀粉，食用油。
锅里烧油，下入猪肉馅，炒散至变色，盛出备用
锅里留油，倒入葱花，爆香，倒入豆瓣酱和甜面酱
炒香后，依次倒入圆葱碎，玉米粒，胡萝卜碎，猪肉馅
倒入料汁：（之前调好的）
生抽2勺
老抽半勺
蚝油1勺
清水2勺
白胡椒粉
少许盐
炒匀，出锅，凉凉备用！好香
拿出来揉几下给面团排气，开始包馅
包好后，再次醒发大概20分钟，大概1.5倍大

开蒸，小美锅26分钟，V温，勺速，关火后等待2分钟马上出锅。
宣软的大包子出锅了……
凉拌海带苗
海带是一种含碘量很高的海藻，有利尿消肿、抗癌防癌的功效，海带中的甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。
用料：
200克海带苗
2根葱
5瓣蒜
1个小米椒
适量鸡精
适量糖
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
适量米醋
适量麻油
做法：
先把海带苗冲洗干净盐分，放入清水中浸泡10分钟
放入开水中煮1分钟捞出来，过一下凉白开降温，挤干水分切掉海带头，再切成段放入碗里备用。
准备好需要的调料
准备一个大碗，把海带苗和所有调料倒入碗里搅拌均匀
一盘酸香爽嫩的海带苗闪亮登场啦
培根鸡肉披萨
这个量就正好是三能金色正方盘一个的量，4个人每人2片的正好，饼底松脆好吃极了，嘻嘻，温馨提示，所需时间2小时哦
用料：
100g高粉
100g中粉
2g酵母
15g糖
2g盐
100g水
15g橄榄油
披萨馅料
4/1个青椒
4/1个红椒
4/1块鸡胸肉
100g高粉
2片洋葱
200g马苏里拉奶酪
适量披萨酱或者番茄酱都可以
做法：
披萨饼部分全部揉好，发酵1小时2倍大，这个时候，可以准备配料
鸡胸肉切丁，用盐与黑胡椒腌制一会儿，培根切片
青红椒以及洋葱的量如图，干锅，不用油哦，中小火不断翻拌，加一丢丢盐与黑胡椒，炒去水份
下鸡肉，炒到鸡肉四周无生肉面
炒好应该是这个样子滴
烤盘底涂上橄榄油，作用是，烤好的底会脆脆的哦
发酵好的面团擀开，如图大小哦
戳洞洞，哈哈哈哈
这里，我用的前一天烧的意大利面酱，不要涂多了，这样薄薄的就够了
撒芝士碎
加鸡肉培根
撒芝士碎，加蔬菜，再撒芝士条。重点顺序：酱-芝士-肉类-芝士-蔬菜-芝士
烤箱预热200度，20分钟，如果喜欢芝士重的，10分钟之后，可以取出披萨再撒点芝士碎。注意观察上色，不要烤过了
釀魷魚筒
用料：
小魷魚筒，豬肉碎，薑，蔥，蠔油，粟(生)粉，油，生抽
做法：
小魷魚筒洗淨瀝乾水。豬肉碎放點薑末，蔥，蠔油，粟(生)粉，油拌勻。
把肉碎用筷子塞進魷魚肚子，頂部用牙籤穿過魷魚頭固定，防止煮的時候肉碎漏出。
薑片和蔥爆香，魷魚放進去兩面煎一下定型。
倒一小匙米酒和一小匙生抽進鍋，加蓋，中小火煮到汁收干。
撒蔥花，起鍋裝碟。
茄子粉丝煲
茄子粉丝煲 最初外食了一次 家里先森很是喜欢 所以我就琢磨着自个儿做 哪怕有五成滴相似口感辣也是不错滴 第一次做 先森说很好吃 第二次先森说狠狠好次 那就必须和大伙儿分享了 我一向喜欢和乃们分享最简单滴菜式 越简单 越纯碎 所以越喜欢
用料：
3根茄子
一团粉丝
一勺辣椒油
三五瓣蒜瓣
一小块生姜
可以忽略虾酱
一小把葱花
做法：
茄子洗净滚刀切块 用少许盐洒在上面静置十分钟左右 茄子会出水 把水倒掉备用 粉丝用水泡软
蒜瓣生姜切成小块 锅中倒油 煸香姜蒜 继续倒入茄子煸炒 加一勺糖 生抽 一勺辣油 加一点开水中火烧一会儿
另起一个小砂锅 把粉丝铺在底层 把茄子连同汤汁一起倒入砂锅 加一勺虾酱 小火让汁把粉丝浸透 最后撒上葱花就好了
无敌好吃可可红糖椰香吐司
用料：
230克高筋面粉
50g左右鸡蛋一只
100克椰浆
40g红糖
20g可可
3g酵母
2g盐
10g花生油
10g椰蓉
做法：
除盐油椰蓉酵母外加入面包机，混合五分钟看看湿度调节水分，然后酵母放酵母盒，椰蓉放投料盒。加入盐油开始软式程序
营养牛奶水果沙拉
小孩制作情体谅!
用料：
个苹果1/4不到
四个红枣
一袋旺旺雪饼
两根香蕉
1/3左右梨子
一盒 纯牛奶
做法：
把两根香蕉围成一个圈
牛奶倒进去
红枣、雪饼、苹果个个切开放进去，可放圈外，可放圈里。
把梨子刮成泥，涂在香蕉上。
脆皮烧肉
表皮酥脆，猪肉香糯，肉质松嫩，肥而不腻。
用料：
1200g带皮五花肉(方形)
45g料酒
8g盐
5g五香粉
5g白胡椒粉
100g粗盐(覆盖肉皮用)
15g白醋
20g姜
2根香葱
做法：
准备好所有食材，姜切片，葱整条扎成葱结。
剔除干净五花肉上的猪毛，洗净后与姜片、葱结、20g料酒一起冷水入锅，水煮沸后转小火煮5分钟，加盖焖15分钟至八分熟捞出过凉水，然后擦干水分。盐、25g料酒、糖、五香粉、白胡椒粉搅拌成酱汁。
五花肉皮朝下肉朝上，把酱汁涂抹在肉上，仔细搓揉均匀，注意不要让皮沾染酱汁。
涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分。
包好保鲜膜，放在冰箱中冷藏入味24小时。
取出腌制好的五花肉，用厨房纸巾擦干表面的水分。用松肉针在猪皮表面扎出细密的小孔，孔扎得越多越细密，成品的肉皮越酥脆。
在扎好孔的猪肉表皮刷上一层白醋，再铺上一层厚粗盐粒。
烤箱提前预热至200℃后，五花肉放在烤架或者烤盘上，放入中层（如果是放烤架，需要在下层放垫了油纸的烤盘接油渣），双上管模式200℃烤50分钟。
取出五花肉，去掉锡纸和表皮多余的盐层，连着烤架重新放回中层，200℃继续烤20分钟。
霉豆渣炖泥鳅
儿时记忆深刻的味道
用料：
500克泥鳅
4块霉豆渣
4片姜
2汤勺料酒
0.5调料小勺（根据自己的口味适量增减）盐
3瓣蒜
2汤勺老抽
4汤勺生抽
1汤勺豆瓣酱
3-4个（切碎）泡椒
500克（炸泥鳅用）油
50克（煎霉豆渣用，可用炸过泥鳅的油）油
30克（炒酱用）油
10根左右葱
可根据自己喜好增减3-5根香菜
3-5克（吊鲜用，不喜欢可以不放）白糖
半勺醋
做法：
将泥鳅清洗干净
在油炸前用厨房纸吸干水分
将油加热至用筷子放入后有很多小气泡产生，就可以炸鱼了
将鱼炸至金黄色，备用
用油将霉豆渣煎至两面金黄
准备炖煮
热锅冷油
放入姜片、蒜片、葱段爆香
放入豆瓣酱炒出香味
再放入炸制好的泥鳅
将料酒、老抽和生抽放入锅中翻炒均匀，再加少许白糖
将煎至好的霉豆渣放入锅底备用
将翻炒均匀的泥鳅放入霉豆渣垫底的炖锅中
加开水没过泥鳅
炖半个小时左右，略微收干点汤汁，用小勺沿着锅壁淋上半勺醋（吊香气，不影响口味）
撒上葱段即可享用了
吸满鱼鲜的霉豆渣～美味哦
安室透的“普通”火腿三明治
二次元厨房
本火腿三明治菜单来自《名侦探柯南》第868话【悄悄靠近安室的黑影】
这一集没有小黑的登场机会，沦为美食节目。安室透教你如何用各种“普通的”食材做出让面包师称赞好吃到惊为天人、偷师也要学做的火腿三明治。
*为什么用这么多“普通的”，因为安室透原话就都是hu tzu no XXX。
用料：
一袋打折的 切片吐司
几片普通的 火腿片
几片普通的 生菜
适量普通的 蛋黄酱/美乃滋
少许普通的 豆酱/味增
少许普通的 橄榄油
一碗普通的 温开水
做法：
普通の火腿片登场！
尽量选肥肉少的（超市里常见的真空装火腿片即可，方的圆的可随意）
将普通的橄榄油刷在普通的火腿片上，备用，这一步是为增添浓厚的口感。
普通的蛋黄酱/美乃滋登场！
秘密武器：豆酱/味增
放一点点味增在蛋黄酱里拌匀，备用。
普通的温开水登场
普通的生菜登场
将普通的生菜放入普通的温开水浸泡一小会即可。
用温开水的目的是为了保证生菜过水后仍然脆爽的口感。
打折的面包登场
硬一点的面包更好。
把打折的面包放到蒸笼里简单蒸一下。
蒸过的面包温热的又吸收了部分水份，更容易入口。
把预拌好的味增蛋黄酱均匀涂抹在刚蒸过的面包上
放上涂过普通橄榄油的普通火腿片
放上沥过水的普通生菜片
去掉吐司边，切片、装盘
安室透的“普通”火腿三明治完成！
来自偷师面包师的咆哮：为什么！为什么你能做出那么好吃的三明治啊！
还用问吗，因为他帅啊！
月子汤丝瓜鲫鱼
具益气健脾、清热解毒、通调乳汁之功。
用料：
2条鲫鱼
片姜
克盐
葱花
丝瓜1条
做法：
鲫鱼2条背上剖十字花刀。略煎两面后，加清水、姜、葱 等，小火焖炖20分钟。丝瓜1条，洗净切片，投入鱼汤，旺火煮至汤呈乳白色后加 盐，3分钟后即可起锅。

将丝瓜换成豆芽或通草，效果亦相仿。
白灼嫩蚝
近来市场上鲜蚝肥美，太诱人了！我觉得直接沾着吃最鲜美。
用料：
200克鲜蚝
18片蒜蓉
2勺寿司酱油
1勺蚝油
3个小米椒
少许醋
少许糖
8克白芝麻
2根芫荽
8克姜蓉
做法：
切蒜蓉
蒜蓉这么多，如果觉得口味太重，可以一半下油锅爆
蚝用生粉洗干净备用
小米椒3个备用
这种酱油是配烤鳗鱼片。
加白胡椒粉和白芝麻，如果没白芝麻可省
没芫荽，暂时用芹菜代替，芫荽与蚝是好搭档。油锅烧开后浇上酱汁。
嫩蚝焯水，约一分半钟，刚刚熟捞出。
放入酱汁中，醋只能一点点，别吃出酸味，只是为提鲜。
一小会儿就可以开吃了，鲜嫩又营养。
麻辣拌
麻辣拌简直就是前一天吃完火锅打包后的最佳消耗办法！
用料：
2勺生抽
1勺醋
半勺糖
半块减盐豆腐乳
半勺黄灯笼椒
2个小米椒
1-2瓣蒜末
1勺孜然粉
多多多多多白芝麻
2勺花生碎
一丢丢鸡精
3-5勺（看喜好芝麻酱！！！
芝麻酱一点一点加水  慢慢搅到发白
做法：
202
7.19 一人食午餐
搅拌一下～
我爱肥牛！
吃光光！
天麻三七炖乌鸡
天麻三七都有活血，降血压的功效！煲汤的味道也是不错的！
用料：
1只乌鸡
适量天麻
适量三七
适量党襂
适量百合
少许盐
做法：
乌鸡切块，焯水！觉得鸡腥味重，焯水的时候可以拍点姜！
三七，百合，天麻，党襂洗净备用
将焯水的乌鸡捞出，与刚刚洗净的材料一起放进电炖锅里加2升的水，炖两个小时
准备起锅的时候放盐！
燕麦蛋奶
无意中的一个做法做出了这道燕麦蛋奶，喝完之后简直欲罢不能，我已经连续喝了三天了，今天把菜谱记录下。有蛋却没有蛋花的蛋奶，做法也是超快手哦。
用料：
30克即食燕麦片
250克牛奶
1个鸡蛋
5克枸杞/红枣丁
适量砂糖/冰糖/蜂蜜/炼乳
做法：
先把材料备好。牛奶我用的特仑苏我感觉比一般牛奶要浓稠好多。
鸡蛋打入碗中打匀，再加入牛奶搅拌均匀。
200克水放锅里煮开加入燕麦和枸杞。你如果用的不是即食燕麦就要多煮一会，水量也要适当增加。如果是加砂糖或者冰糖这里就要加入。
燕麦煮开之后倒入牛奶蛋液一定要搅拌下，然后煮开即可。煮开之后立马关火，液体会溢出所以要盯着哦。
琥珀核桃
琥珀核桃：加入冰糖和水 水大概500克 冰糖100克 大火烧开 中间不要搅动 直到锅里慢慢熬出白色大泡 快速调小火 不停搅动 直到出现枣红色放入核桃
用料：
克核桃
克冰糖
克清水
做法：
前面都是大火一直烧开 不要用筷子搅动 直到出现这种白色大泡 赶紧关小火 筷子不停搅动
清炒土豆丝
用料：
一只土豆
两根香菜
少许盐
少许蚝油
做法：
选老式土豆一只，切后很快氧化的属于老式土豆，不氧化的是转基因的，不能吃
切丝，不要太细，太细会流失营养
花生油，葱爆锅，放入土豆丝翻炒，下盐，蚝油，两三分钟后放入香菜梗，即可出锅
成品
韭菜盒子&手抓饼皮
剩了点韭菜，想着做韭菜盒子。
结果，做完了一个都不想吃了的……

我现在都不高兴用中筋粉做，除了蛋糕以外，都是用的高筋粉，韧性好，而且好把握
用料：
韭菜盒子
300克高筋面粉
适量开水
1把韭菜
2个鸡蛋
适量盐
一勺油
手抓饼皮
适量油
韭菜盒子剩下的面团
做法：
韭菜切碎，放入少许油
粉丝开水烫熟，切段
鸡蛋打碎，锅中倒入少许油，倒入鸡蛋，开小火搅熟，
把粉丝和鸡蛋拌入韭菜，放入盐，香油，蚝油拌均匀。
面粉中放入盐、少许油，缓慢倒入开水快速搅开，揉成面团。盖上保鲜膜醒发30以上
醒发的时间越长韧性越好
水量大概就图2那样可以都成絮状
我看着要醒发，中间做了一批奶茶中的珍珠，大概花了1个多小时吧。所以也就醒发了1个多小时。不过醒发出来的面团超级好擀
切成3大段，把占时不用的两段用保鲜膜盖好，剩下的一段分成7个小段，把小面团擀成很薄很薄，能看到后面案板，再包陷。收口的方式就像包馒头一样。收口好后，放台上压一下
就像这样
我没有电饼铛，用的煤气灶，火有点大，所以有点糊。
锅中加入少量油，小火，把两面煎焦黄色就好了
剩下的多余的面团，每小段擀的薄薄的，然后用卷葱油饼的方式卷起来，再擀薄，有吸油纸，可以叠再吸油纸上，没有可以用保鲜膜代替。一层一层叠上去，放冰箱保存，需要吃再拿出来
软糯下饭的酱爆肉沫茄子
不知道吃什么，妈妈开始播报家里的食材存货，"茄子""那就茄子吧""茄子是不是得放肉沫啊"
说干就干，动手剁起肉沫来！但是家里只有炒菜肉，烧茄子的肉沫还是五花肉更搭

如果家里有青红椒可以放进去配色好看，青红椒要提前炒一会儿。
用料：
1个茄子
100克肉末
1勺淀粉
几勺豆瓣酱
2瓣蒜末
2勺料酒
少许葱花
少许芝麻
几滴香油
做法：
茄子切长条或滚刀块，放在冷水中浸泡15分钟，捞出时用手将黑水攥出。
将泡好的茄子放到微波炉中6分钟叮软，代替过油一步，少油更健康
北方的大圆茄子vs南方的长条茄子，你家的是那种?
跑泡茄子和叮茄子的时候用来处理肉沫。五花肉（家里只有里脊肉替代了）剁成肉沫，碎度大概在炸酱丁的大小再剁几下就行。
依次放入淀粉，料酒，生油，并抓匀，防止一会儿。
因为酱爆本身偏咸，肉沫中就不再放盐
炒锅放油，油热后，放入蒜末姜末超香（如果是晚上就不放姜了）。再依个人口味放入几勺豆瓣酱，超香后，滑入肉沫，炒散。
肉沫变白后，放入一碗开水，使酱汁摸过肉沫，再倒入叮软的茄条。
大火烧开，水少可以再放一点。盖上锅盖，转中火闷煮1分钟。
开盖调大火收汁，出锅前撒入芝麻，葱花，香油，拌匀即可装盘
出锅啦
青豆炒虾仁
用料：
6～8尾虾仁
一包青豆
少许油
少许盐
切细段葱白
少许胡椒盐
做法：
1.虾仁用胡椒盐腌5分钟
2.热油炒葱白，放青豆加少许水
3.闷煮3分钟放少许盐调味
4.加入虾仁一起炒至收干水分盛盘起锅
荷兰豆炒牛肉
用料：
牛肉
荷兰豆
盐
酱油
清油
淀粉
朝天椒
蒜瓣
鸡精
做法：
牛肉切片加盐，酱油，少许清油，淀粉抓匀
朝天椒切圈圈，蒜瓣拍碎，荷兰豆备一边
先烧油要高温，关火下牛肉片溜（这样牛肉就不会老），变色盛出
开火余油煸蒜瓣，下朝天椒，下荷兰豆，加盐，倒入牛肉一起翻炒，喷酱油撒鸡精！就可以啦
快手蒜泥龙虾
用料：
5斤龙虾
一碗大蒜
适量葱
半碗姜
小半碗糖
适量盐
两瓶啤酒
半瓶老干妈牛肉酱
适量食用油
做法：
龙虾
放入容器，用盐水浸泡1-2h
剪去脚和钳子，用牙刷刷一下，泥肠可以不抽，防止肉质变松
油锅烧开，一碗蒜泥，生姜，桂皮，在油锅里炸到香味出来了。
然后放龙虾炒，放盐，酱油，糖。然后放2瓶左右啤酒，再放老干妈牛肉酱半瓶，烧开后盖锅烧5-6分钟出锅。
捞出蒜泥浇在上面卖相更好看哦！
改良戚风（百分百成功）
用料：
4个鸡蛋
20克糖（蛋黄）
75克糖（蛋白）
35克玉米油
45g牛奶
15g柠檬汁
70g低筋面粉
8寸戚风的配方，6寸减半
做法：
分离鸡蛋，蛋黄加糖，搅拌器低速打匀；
分3次加入玉米油，低速搅拌均匀；
分3次加入牛奶，低速搅拌均匀；
面粉过筛，加入鸡蛋液中，搅拌均匀；
倒入柠檬汁低速搅拌均匀细滑，蛋黄糊完成；
准备预热烤箱，烤架放最底层，蛋糕磨具放架子上，120度，上下火；
高速打发蛋白，打发至粗泡时加1/3糖；
继续高速打发至细泡时加1/3糖
继续高速打发至细腻，开始出现纹路将剩余1/3糖全部倒入，打发至干性发泡，蛋白糊完成；
继续高速打发至细腻，开始出现纹路将剩余1/3糖全部倒入，打发至干性发泡，蛋白糊完成；
无骨鸡柳
用料：
500克鸡胸肉
120克温水
1克糖粉
5克鸡粉
3克泡打粉
1克鸡汁
2克盐
6克奥尔良料
1个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
做法：
所有料全部混合一起加水搅拌均匀备用,鸡肉解冻后切条倒入混合好的腌料搅拌均匀后用保鲜膜包好腌制15个小时以上备用。

加一些淀粉放腌好的鸡肉里，拌匀
鸡蛋打散，把沾过淀粉的鸡肉放入，打个滚
然后放入面包糠里晃动，压实，让面包糠结实的沾在鸡肉条上
每一条都滚好面包糠
油锅放油加热至6分热，放下去能很快着飘起来就好，炸到稍微变色，捞出来控油
油温烧热，再复炸一次，一分钟左右捞出装盘即可，外酥里嫩的无骨鸡柳，孩子的最爱
第戎迷迭香烤排骨
烤箱是懒人的好伙伴，我喜欢包上锡纸慢烤排骨可以烤到脱骨，这个调味是比较偏甜口的
用料：
可以多点第戎蜂蜜芥末酱
随便迷迭香
随便黑胡椒
随便盐
随便排骨
少量蜂蜜
随便蒜
做法：
第戎酱就是那种黄色一坨的Dijon Honey Mustard,这儿放少了我后来又加了点，迷迭香新鲜的干的都行
黑胡椒碾碎，所有东西放保鲜袋里狂捏充分混合，冰箱过夜
用锡纸包严实了不要漏风，烤箱220摄氏度烤一个半小时
掀开锡纸，刷上少量蜂蜜再烤5分钟出炉
蒜蓉虾
用料：
15只左右虾
10瓣蒜
1把金针菇
1把粉丝
1丢丢葱
2勺食用油
做法：
提前泡好粉丝，金针菇洗净切段，摆在盘底撒上盐调味粉，把虾开背摆在粉丝上
蒜头弄成泥放在碗里，放点生抽，起锅热油，把热油倒入碗中蒜泥中，搅拌一下，然后把蒜泥均匀的放在虾上，上锅蒸12分钟
时间到出锅撒上葱花即可
金帝集成灶美食推荐之鸡米花
特殊时期，还在心心念念想着吃KFC的鸡米花吗？跟着金大厨一起做，在家也能吃到美味又健康的烤箱版鸡米花。
用料：
1个鸡胸肉
2个鸡蛋
1袋薯片
150克玉米淀粉
适量生姜丝
适量葱
适量蚝油
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
将鸡胸肉切成丁，放入1个蛋白、生姜丝、葱段、孜然粉、胡椒粉、盐适量，3勺淀粉、1勺蚝油，搅拌均匀后，腌制20分钟。
将准备好的薯片拿出，预备：我打！打打打！
将腌制好的鸡块裹上淀粉，加鸡蛋液，最后裹上敲碎的薯片，放入烤盘中。
用金帝集成灶V900Z蒸烤箱事先预热10分钟，随后放入烤箱中，温度调到180度，烤20分钟。
开吃。又香又脆的鸡米花出锅，配上喜欢的番茄酱或者辣椒粉，不要太好吃哦~
淡奶油全麦土司
用料：
103g高筋面粉
218g全麦粉
150g淡奶油
100g水
3g盐
50g白砂糖
5g酵母
做法：
面包机里倒入淡奶油，水，糖，酵母
再放入高筋面粉，全麦面粉，盐
启动面包机，揉至完全状态，如图，揉出手套膜
揉好的面团，盖上盖子发酵，发酵到面团体积变大，如图，按一下不回缩的状态就好了
取出面团，排气平均分成三份，盖上保鲜膜醒15分钟
取一块面团，擀成长条
卷起来
收口朝下，放入土司盒里
依次做好所有的面团
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至模具九分满，预热烤箱，上下火150度
把土司放入预热好的烤箱里，上下火150度烘烤40分钟就可以
中途记得加盖锡纸，以免顶部烤糊
烤好以后从烤箱取出，立即倒扣在晾网上，晾凉以后切片就可以。软嫩拉丝哦~
看看内部组织完美
肉末虾仁菜粥
介绍这道香喷喷的肉末虾仁菜粥是７个月的小牛常吃的辅食，营养丰富，鲜香可口。
用料：
20克瘦肉块
1只虾仁
30克小白菜嫩叶
25克无味即冲燕麦片
做法：
先将瘦肉块洗净后加3~4倍的水，放入紫砂盅内隔水炖烂（放在普通锅内炖1小时左右，放在电压力锅内炖30分钟）
将菜叶，虾仁，肉块分别剁碎备用
燕麦片倒入肉汤及适量水，开小火煮开
燕麦片煮粘稠后，加入图2的配料，用筷子搅拌均匀，再次小火煮开，即可关火
网红去骨酸辣鸡爪，超好吃！
虽然脱鸡爪的骨头真的是脱的怀疑人生，但是也抵抗不了这个鸡爪的美味呀！酸酸辣辣的，真的很开胃，平时晚上追剧当个零食也是特别棒的选择~反正怎么吃都好吃~
用料：
适量鸡爪
适量生姜片
适量洋葱，红辣椒，大蒜
适量鲜柠檬
适量白砂糖，剁椒，泡椒，辣椒油
做法：
鸡爪洗干净，剪掉指甲后放入锅中，放入生姜和料酒煮十几分钟左右，可以去腥。
煮好的鸡爪可以过一下凉水，这样口感会更加的筋道。
鸡爪脱骨比较累~用刀划在鸡爪的关节处，从上往下拉下来。
准备一下酱汁，碗里加入切好的洋葱，红辣椒和大蒜
放入白砂糖，一勺剁椒，还有几颗泡椒，辣椒油也可以根据的喜好加一些。
再加入一些生抽，芝麻油，陈醋和苹果醋，不要太酸的醋就行，倒好搅拌均匀，觉得味道淡了，可以再加一些少量的盐。
把酱汁淋在脱骨好的鸡爪上。
柠檬切片，记得去籽，避免发苦。
搅拌均匀放到冰箱冷藏2个小时~口感会更好喔~
事与愿违的鸡蛋牛奶布丁
鸡蛋牛奶布丁做成了蒸鸡蛋～我这个笨妈妈
用料：
一个鸡蛋
100ml牛奶
两小勺白砂糖
做法：
鸡蛋打散，加入白砂糖，继续打散
加入100ml鲜奶，继续打散，然后把浮末去掉，静止2分钟～
蒸锅水烧开，用中小火蒸5分钟即可～
今天早点蒸了小米糕，加肉松～切了一个猕猴桃～乐姐光盘
薄荷渣海椒炒酸菜腊肉饵丝
晚上在看拜托啦冰箱，看到有个厨师吃的炒螺丝粉，瞬间好想吃螺丝粉，看了看外卖只有煮的。想去家里有饵丝，怀揣着对云贵川的热爱，就着家里现成的食材，做出了这道菜。
用料：
半袋酸菜
三根手指宽腊肉
0.1克白糖
一碗饵丝
3勺渣海椒
1克鸡精
几片薄荷
7颗花生米
做法：
干饵丝取出后折断用温水泡软，沥干放入油锅中炒制，如果太干，加适量清水即可
腊肉先煮，切成小片，放入饵丝炒一两分钟后，放入腊肉
放入酸菜，半袋即可，一带太酸了
要出锅之前放入三勺渣海椒，可放可不放，随喜就好
出锅前放入油炸过的花生米炒制
再放入一点糖提味，放一点鸡精，注意不用放盐，以为咸味已经够了
最后出锅的时候加入薄荷，我加薄荷的原因是因为实在没有小葱，结果薄荷也很香，不喜可不加，一道带着对云贵川思念的深夜食堂炒饵丝就出来啦，下厨房先吃！
泡发海参全过程（超级详细）
海参泡发注意事项：
1、水质：泡发海参一定要使用“纯净水”（非自来水、非矿泉水），泡发全过程不能沾油盐醋护手霜等，操作时要确保容器和手都清洗干净。

2、水温：泡发全程一定要放在冰箱零度冷藏，水温越低泡发得越大，水温过高海参容易腐化。

3、煮海参：海参只有煮后再泡发才会变大，前期泡发是为了回软（去沙嘴剪肚子）。煮海参是全程最重要的一步，煮的时间短了发不起来，时间长了会导致口感软烂，具体的时间长短视海参的个头而定。

每斤100头的大概煮30分钟
每斤80头的大概煮40分钟
每斤60头的大概煮50分钟
每斤40头的大概煮60分钟
用料：
适量海参
适量纯净水
适量冰块
做法：
前三天回软：
将海参洗去灰尘，放进干净无油的容器中（不锈钢和玻璃容器最佳），倒入足量纯净水和冰块泡发3天左右，每天换一次水（加冰块低温有助泡发，冰块需用纯净水冷冻）。
图1：未泡前称重9.9G
图2：泡一天后称重18.9G
图3：泡两天后称重21.8G
图4：泡三天后称重23.1G
干海参泡发3天后大了一倍多
第四天去沙嘴等：
浸泡过的海参变软了，海参腹部中间有个裂逢，用剪刀沿着这个裂缝把整个腹部剪开，并剪去沙嘴（有一头有点凸起圆圆的地方），洗净肚内的杂质，并把海参腹内白色的筋剪成三段。
第四天煮海参：
将海参放进干净无油的锅，加足量的纯净水，大火煮开后转小火煮30-60分钟左右关火，盖上锅盖放置自然冷却。
煮好的海参用筷子夹起，两端自然下垂即为煮好。如果个别海参依旧较硬，需要继续再煮一会。（煮海参的时间不是固定的，一定要多观察，直到将海参煮软为止。）
再泡发2-3天：
煮好的海参关火不要揭锅盖，放锅里焖到自然冷却，再把海参捞出来放进干净无油的容器加足纯净水和冰块，放冰箱冷藏室低温再浸泡48-72小时，每24小时换一次水。（想要口感软点可以泡72小时）
这是煮过后泡了48小时的，重量62.8克，对比未泡发前9.9克重量，足足大了6倍多。
最后把泡发好的海参沥干水份分装进小密封袋，放冰箱冷动室保存。
开花红糖马拉糕
我觉得超级好吃.我不要我觉得.我要你觉得.试试做吧.我是啊峻教你做小时候的味道……
用料：
100克红糖
160克低筋面粉
5克泡打粉
90克木薯淀粉
10克油
3克酵母
220克温开水
做法：
准备好所有材料.红糖用温开水化开.加入酵母.面粉.木薯粉
搅拌均匀用保鲜膜包好25度放置一小时.一小时后加入泡打粉.油.多搅拌几圈.
倒入一个六寸摸具.轻镇两下.锅内放入水烧开上气.大火蒸35分钟.啦啦啦啦
啦啦啦后完成.超级松软Q弹哦......我是啊峻家的味道我教你....拜
油焖小青虾
用料：
1斤青虾
15克姜
30克料酒
15克白糖
50克油
3颗小葱
5克胡椒粉
5克盐
10克酱油
做法：
虾洗净剪掉腿头，虾背剪开口，这样做的目的是防止虾腿糊锅，更入味
虾头单独放，
葱姜切好备用
胡椒粉，糖，酱油，料酒调成汁备用
热锅冷油下虾头炸出虾油，丢弃虾头
下虾翻炒2分钟，加葱姜继续小火翻炒，防止糊锅。
倒入汤汁，翻炒收汁。要泡饭的话可以加水适量留点汤汁
出锅装盘
咖喱牛腩煲
用料：
400克牛腩
2个土豆
做法：
准备：
1冷水放入牛腩400g，小火飞水15min，捞起切大件
2烧热锅，放油，炒姜片40g，炒香，放香叶4片，炒香，放牛腩，炒香，放料酒10g，放开水，盖过原料表面，放冰糖15g，盐5g，放入高压锅，上汽后22min（原料：水约1：1.5），如果放入煲，需要煲100min（原料：水约1:2.5）
3烧开水，放盐5g，糖2g，放入胡萝卜1根，5min后放入土豆块400g，10min后捞起滤干


4调咖喱：黄咖喱酱15g，咖喱粉8g，姜黄粉1.5g，芝士片1/3片，椰浆300g，淡奶150g，糖4.6g，盐2.3g
做法：
热锅，油，放青红椒、洋葱，炒香，盛出，留底油，黄油10g，融化之后，放入滤干的牛腩，炒香，放入土豆，胡萝卜，炒均匀，放入咖喱汁，中火2~3min，调味，放入青红椒、洋葱件，辣椒油作为尾油出锅，摆盘，淋辣椒油。
一碗最适合夏天的凉面
要是没好吃到汤都嘬干净
你来找我😌
用料：
140克荞麦面
1个鸡蛋
几片卤牛肉
两片番茄
适量黄瓜丝
2勺生抽
1勺香醋
1勺糖
1勺韩式辣酱
50ml雪碧
半碗清水
做法：
准备材料，鸡蛋煎蛋皮切丝，黄瓜去瓤切丝，番茄切片，卤牛肉切片，鱼饼切片两面各煎2分钟
准备汤底：两勺生抽，一勺香醋，一勺糖，一勺韩式辣酱，50ml雪碧，半碗清水搅匀
荞麦面沸水煮9分钟
准备冰水
荞麦面先在流水下冲两遍，再放在冰水中浸2分钟
面条捞入汤底中
摆好准备的辅料，再撒一些白芝麻
手揉手套膜#黑麦吐司#就好这口麦子的味道～
我就是有点倔～据说手揉手套膜很难，据说黑麦粉（或全麦粉）含量较高的，对吐司新手越不友好，据说含水量越大，面团会粘到怀疑人生…好吧，作为一个烘焙小白，拥有烤箱的时间还不到一个月，我还偏不信，偏要手揉试试，于是认真挑战了一把，成品还是比较满意的。
第一次发菜谱，主要是文字描述，做的过程因为双手并用没有怎么拍照，纯属跟大家做个交流，也给自己下次做留个备忘录，不喜勿喷～（Ps:吐司的做法和方子在下厨房APP里有千千万万了，最重要是找到个自己喜欢的和容易上手的来做，我是也向别人学习再根据个人喜好做改良，做烘焙最好玩就是这个做的过程～）
用料：
100克高筋面粉
3克酵母
2克盐
110克牛奶
1个鸡蛋
25克植物油
30克糖
150克黑麦粉
做法：
除了酵母和盐以外的全部材料混合均匀揉成团后放入冰箱冷藏。（我犯迷糊了，面团揉成团放冰箱好一会以后，我才想起来忘记放糖了，这时才把白糖加10克牛奶混合后加入到面团里面去重新搜了一会，原本光滑成团的面团就变得很粘很黏手了。）
我是晚上11点左右放入冰箱的，第二天下午2点半左右拿出来静置一会，然后开始下手揉，先加盐，揉搓匀后再加酵母（直接干粉抹上去，或者先兑水调匀都可以），揉面的手法就像搓衣服那样，摔…搓…甩…搓…大概10-20分钟就可以像这样拉出手套膜了（这个时候的面团因为含水量大还是粘手，但是轻轻一甩面团就掉了，不是那种绝望的粘，如果实在受不了可以在手上抹一点点油，再配合刮板来揉面）
来个手套膜的特写，这一次我用了15分钟（因为黑麦粉放的比例较大，所以手套膜没那么透）
戳个洞是比较光滑的那种
中间过程我没拍照，简单说一下：1⃣揉出手套膜后盖保鲜膜放温暖的地方发酵到两倍大（深圳现在平均气温30℃，我用了一小时左右就可以了），手指粘面粉搓个洞，面团不回缩扒开里面呈密密麻麻地蜂窝状，就是发酵完成了。2⃣揉搓排气，分成三到四份，揉圆后逐个用擀面杖擀成牛舌状，然后从上至下卷起来，放到吐司盒里面二次发酵。3⃣不盖保鲜膜放入烤箱，下面放一碗温水，不开火关箱门发酵至八九分满。4⃣从烤箱里拿出来刷一层牛奶根据个人喜好撒点椰蓉（你也刷蛋液，可以撒芝麻，或者什么都不要😊）5⃣烤箱180℃预热后放入，30—35分钟，观察表面颜色，在第10分钟左右就要盖锡纸了。


锡纸盖晚了，上色有点重。（吐司拿出来以后震一下去除热气，侧放晾凉，温热后装袋子保存）
切片还不错，吐司很松软，不会变形
黑麦粉含量比较高，但是液体放得也多，所以口感并不会粗糙，但也绝对不是那种超级柔软的口感。如果你想减脂又戒不掉这口吐司，可以尝试下这个配方，出品真的很不错～黑麦的味道和口感对于喜欢粗粮的人来说，绝对无法抗拒～
黄豆辣酱
重要声明：本帖菜谱来自小小小小红—1的黄豆辣椒酱

感谢作者分享这么好的菜谱！

用他的菜谱做了第一次，居然没有传在作者菜谱下……

后来，陆续又改良，又做了几次，也有朋友问做法，今天我写下来，给大家参考……

也可以首页搜“黄豆辣椒酱”，找到原作者的做参考……

总之，怎么顺眼怎么做，做几次就有自己的套路了……
用料：
黄豆
辣椒
生姜
老抽
生抽
盐
油
做法：
黄豆洗干净，泡发，煮熟

黄豆捞起来，黄豆水留用

辣椒，生姜切碎
我用的菜籽油，什么油都行
酱油
老抽
锅倒油，放生姜炒香
加入辣椒炒香
加入黄豆翻炒
加入老抽，生抽，盐
加入黄豆水
一直咕嘟……咕嘟，咕嘟，咕嘟………

经常翻底，别糊了
汤汁收干，就这样，凉晾，装瓶！
面条煮出来，烫点儿青菜，加点儿黄豆辣酱，倒点儿酱油，淋点儿香油，咸淡自己再调！


拌拌吃吧！别咬到舌头………


也可以夹热馒头，哎呀……绝了……

做一次，吃好久，绝对神器……
奥尔良烤鸡腿
用料：
20克奥尔良腌料
8只鸡腿
做法：
鸡腿洗干净放在盆里，加入奥尔良腌料，放在冰箱保鲜一晚上，拿出来在烤盘上垫一层锡纸，放在烤箱中层，上下200度烤35分钟
时间到了，可以吃了
酥皮绿豆饼
用料：
200g（馅料）绿豆
50g（馅料）糖
30g（馅料）黄油
70g(水油皮)水
250g(水油皮)低筋面粉
30g（水油皮）糖
100g(水油皮)猪油
75g(油酥)猪油
150g（油酥）低筋面粉
做法：
制作馅料：绿豆洗净泡水两小时，高压锅煮熟，留少量水放入料理机打碎，然后放平底锅加黄油和糖，小火翻炒成馅料，晾凉揉成乒乓球大小
制作水油皮：将水油皮材料混合即可
制作油酥：将油酥材料混合即可
将水油皮及油酥各均分成16等份，盖好静置15分钟
水油皮包油酥，包好收口朝下
擀长卷起
5.6.7操作完盖好静置10分钟，然后重复一次6.7，再静置10分钟
包馅料
包好，收口朝下，按扁撒芝麻（可不撒）入预热好的烤箱200度30分钟
出锅，卖相还可以
切开，皮酥的不要不要的
珊瑚蒸豆腐
豆腐的嫩滑~
咸蛋黄的咸香~
小虾仁的鲜~
集在一起,美味无比~
用料：
1小块嫩豆腐
2个咸蛋黄
10克小虾仁
少许葱花
少许生抽
少许油
做法：
嫩豆腐切成大点的丁!
小虾仁从中间切一刀,咸蛋黄切成粒,可以比图中更小一点!
锅中烧开水,下一点点盐,下豆腐丁煮片刻!
把好的豆腐沥干水份,平铺在盘子里,均匀的撒一点点盐!
再把虾仁和咸蛋黄铺在豆腐表面!
放进锅中,水滚开始计时,大火蒸6分钟,再焖两分钟!
揭开锅盖,把盘子端出来,淋一点点生抽,撒点葱花!
另起锅,倒一点点油,烧开,然后淋在豆腐表面,然后就可以享用美味的蒸豆腐啦!
凉拌鸡爪
妹妹牌鸡爪。
用料：
大约一斤多鸡爪
2勺酱油
一罐，视情况陈醋
适量鸡粉
一个蒜头
七八根香菜
两片姜
少许盐
做法：
把鸡爪放入清水煮，煮开后放姜片。煮熟
煮熟后，用凉水泡一下。
蒜切碎，辣椒切小粒，香菜切一寸长。
放入切好蒜、辣椒、香菜。最后加醋盖过鸡爪就可以，加点酱油、盐、少许鸡粉。搅拌均匀。放冰箱冷藏就可以。
芝士部队锅
韩式部队锅，去韩国玩时，很喜欢的一个料理，回来后各种想念，于是找到各种食谱，又按照记忆中的味道，做出了好吃的部队锅，老爸老妈也很喜欢哟(*ﾉﾟωﾟ)ﾉ
用料：
一块辛拉面
300g金针菇
2根小火腿肠
盒装的半盒午餐肉
250g蒿子杆
100g培根
300g豆腐
150g泡菜
200g年糕
150g土豆
30g大葱
50g奶酪
30g辣酱
30g大酱
适量辣椒粉
做法：
准备好各种食材，午餐肉火腿肠切片
准备好各种食材，蒿子杆切成适合的长度，如豆切片
准备好各种食材，豆腐培根切片
准备好各种食材
把各种食材、酱、奶酪等码放在平底锅里
锅中倒入清水或高汤
食材8分熟放入拉面
材料都熟了，就可以动手开吃啦(*ﾉﾟωﾟ)ﾉ
糯米滋（微波5分钟简单做爆浆、水果款）
我还做了紫色的，新手先学原色款吧，想做其他颜色按比例自己可以调出来。我是从原色款里分出来了点放紫薯粉里出来的紫色。
用料：
150克糯米粉
25克玉米淀粉
12克我做的不太甜，根据您的口感来白砂糖
190克左右（糯米粉牛奶品牌吸水性不同，看视频浓稠度就ok）牛奶
您喜欢的馅料
牛奶实在不够就来几滴，尽量不加水水
适量椰蓉（可不放）
做法：
我做的材料
搅拌手法➕浓稠度，盖上保鲜膜微波炉中大火加热5分钟左右。拿出来放凉到手可以揉捏的程度，戴手套🧤揉几下。
不要等彻底凉再放馅料。按扁
放进去豆沙或巧克力
放草莓
撒椰蓉
吃的时候，巧克力的可以微波炉热一分多钟就会有爆浆效果了。
只想一口咬下去～哈哈
西兰花海带汤
忘记拍过程了qwq
味道非常好的蔬菜汤！
用料：
适量海带
少许盐
少许西兰花
适量水
少许味精
少许虾米
做法：
准备好食材
锅中放入水煮至沸腾
先加入海带煮，再放入虾米，再次煮至沸腾
加入西兰花后加盐和味精
大约煮5分钟左右，若喜欢吃软些的西兰花可以在煮久点
最后就放入碗内~
也可以把西兰花捞出，放入酱油蘸着吃