xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
微波炉贝贝小南瓜（超简）
悲催的周六在单位加班。昨晚刷剧《亲爱的，热爱的》（老阿姨难得看这么齁甜的剧，谁让我手贱点了第一集，于是看到凌晨一点半刷完了五集，想想还是悔恨，我的自律精神昨晚可能是让狗给吃了……）此等悔恨直接导致早上出门匆忙时间紧张，没来得及做减脂餐。中午同在加班的领导喊去食堂吃饭，果断拒绝之，食堂绝对的胖恶之源，宝宝不要去。中午在办公室打转的功夫看见昨天买的贝贝小南瓜和小姐姐空置的微波炉，灵机一动，决定微波炉转个小南瓜抗饿，毕竟下午还要接着加班……
用料：
1个贝贝小南瓜（直径11cm）
做法：
我对微波炉的理解是，封闭物体容易爆炸，所以，用水果刀给小南瓜开了个盖，原谅我手法较为粗糙，毕竟生南瓜的肉体还是十分紧实的，用刀过程请注意安全。
本来想把小南瓜放进保鲜袋再放进微波炉的，但是我的保鲜袋是一般常用的保鲜袋，我觉得它很可能不耐高温，所以为了健康最后小南瓜是裸着进的微波炉，为防止小南瓜受热后渗水，底下垫了个陶瓷的茶杯盖（办公室没有其他容器，要是有个小陶盘就好了）。小姐姐的微波炉比较古老，如图，我没有做任何设置，先叮了2分钟，有丝丝声，开门看了看，有点烫了，拍了点水在瓜外面，然后关门继续叮了4分钟。
然后办公室有南瓜的香气弥漫。时间到了，用筷子戳了一下，不怎么费力戳出来一个洞，所以判断它熟了。于是取出来，打开盖子，咬了盖子一口算是试吃。嗯，确实熟了。
用水果刀顺着小南瓜纹理切成瓣儿，一瓣儿瓣儿吃。领导这个时候站在门口张望了一下，问我晚饭要不要吃。我瞬间知道下午干活要干到什么时候了，一边说不吃一边决定中午多吃些南瓜……
贝贝小南瓜甜度不高，但是很面，感觉淀粉含量应该比一般南瓜会高一点，带皮吃有股清香。
皮肉很容易分离，最后两块吃不下了，回头饿的时候再吃。或者赏给下午赶来加班的同事尝尝……
最后，发现南瓜籽十分饱满，准备洗干净放阳台上晒干，留着以后剥壳放燕麦里吃。
无敌好吃鸡蛋（赛螃蟹）
用料：
个鸡蛋
勺香醋
克姜末
克生抽
克白糖
姜粉
做法：
鸡蛋3个，三勺香醋（正常醋1-2勺即可），家里吃饭用的铁勺🥄，一勺生抽（口重放一勺半），一勺白糖，大半根姜切末（我不会切，块比较大），姜也可以用生姜粉替代。在一起搅拌。
油烧热，一起下锅炒，不用放盐了。炒到凝固，炒到碎就可以了
满杯红柚
满杯系列水果奶盖茶经久不衰，尤其是满杯红柚，真是我的心头好～全部用新鲜果肉制作更加甜美自然；这次点睛之笔的奶盖部分用了总统的小三角奶酪和淡奶油来制作，原材料更容易取得，小三角奶酪的浓郁奶香和稍稍的咸味更加能突出水果的清甜；加上来自法国优质奶源制作的淡奶油，口感更轻盈！先生毫不费力就能喝掉一杯，清清爽爽透心凉，真是非常适合夏天的水果茶啦！
用料：
#茶底
7克四季春茶
160克开水
100克冰块
#芝士奶盖
3块（约50克）总统小三角奶酪
230克总统淡奶油
45克全脂牛奶
30克糖粉
1-2克海盐
#组合
50毫升茶底
150克西柚果肉
40毫升冰糖糖浆
4片西柚片
30克打底西柚果肉
200克冰块
适量芝士奶盖
做法：
准备好原材料，组合的配方量为350毫升杯X2
将160克开水冷却到90度，放入茶包浸泡9分钟，放入冰块冷却，冰块融化后捞出茶包，四季春茶底完成
西柚洗净擦干切4片薄片待用，将剩余西柚去皮后剥出过弱待用
总统小三角奶酪室温软化，出去包装后放入料理碗中。小三角奶酪是一种再制干酪，口感柔滑细腻，奶香浓郁，带有一点点咸味，很适合制作奶盖；独立包装不容易变质腐坏，使用方便～
用打蛋器搅打至顺滑无颗粒后，分2-3次加入全脂牛奶打匀
加入总统淡奶油。原产地法国的淡奶油，优质奶源加工，采用专业的U.H.T超高温灭菌技术，口感醇香，奶香浓郁，口感清爽，做奶盖非常适合了～
加入糖粉、海盐，继续搅打
用打蛋器打发至6分，舀起仍有流动性，芝士奶盖完成
紧贴杯壁放入西柚薄片，再舀入15克西柚果粒打底
雪克杯中倒入茶底、冰糖糖浆，搅匀后加入冰块
倒入破壁机中，加入150克西柚果肉，打成冰沙；倒入之前准备好的玻璃杯中
最后再顶部舀入适量芝士奶盖
满杯红柚就完成啦
温和暖胃的蘑菇疙瘩汤
天冷暖胃，舒缓胃部刺激；作为快手早餐和晚餐都不错。更适合肠胃脆弱或者老人小孩调理肠胃。
用料：
半盒蟹味菇
少量面粉
1个鸡蛋
少量大葱老姜小葱
少许食盐、芝麻油、食用油
少许胡椒粉（可选）
做法：
少量冷水少量面粉，慢慢拌匀，成小粒的絮状，备用
蟹味菇洗净切去根部，一撕两半。
热锅小火，冷油少许，倒入菇、大葱老姜。翻炒至蘑菇出水，转大火，加入食盐、冷水，盖盖3-5分钟煮至沸腾。
鸡蛋打散，多搅拌一下，可以让蛋花颜色更均匀。
转圈倒入蛋液，用筷子一个方向稍加搅动，弄散蛋花
倒入疙瘩，用筷子搅散后转小火，不停搅动，1-2分钟
放入小葱和芝麻油，搅拌均匀，关火，盖盖，一分钟后盛出。
天气冷时用来暖胃非常不错，没有食欲时也可做点疙瘩汤来喝。
什锦炒饭
用料：
碗米饭
个鸡蛋
克葱
克虾仁
克玉米粒
根胡萝卜
片火腿
根黄瓜
克盐
做法：
把家里现有的蔬菜切成小块多色鲜艳好看。这次我用的是胡萝卜，葱、黄瓜、胡萝卜，虾仁，玉米粒还有一根火腿肠，把它们都切成小碎粒备用。
鸡蛋和少量的盐打散，入油锅炒熟，要炒得嫩些碎点，然后盛出备用。另起油锅先下不易熟的蔬菜煸炒，如胡萝卜，再把其余配料陆续下锅炒至半熟，加入剩米饭翻炒均匀，最后把熟鸡蛋碎加入同炒，出锅前撒盐调味。
上汤西兰花
用料：
一个西兰花
一个皮蛋
蒜
姜
小半盒浓汤宝
做法：
西兰花摘成小朵洗干净，皮蛋剥壳切成小瓣，蒜切片，姜切丝
锅烧热放油，大概八成热放姜蒜爆香，然后放西兰花翻炒一会儿
加开水和浓汤宝，刚好淹住西兰花即可，大火煮沸之后转小火
炖大概3-4分钟后放入皮蛋和其他配料（火腿或少许肉丁等），再煮2-3分钟即可
最后放少许盐翻炒一下起锅（PS:因为浓汤宝已经有味道了，注意不要放太多盐）
驱寒、促进睡眠：灵芝泡黄酒
❤️灵芝泡酒功效：

健脾胃，补肝肾，益精血，悦颜容，止喘嗽,安心神 。对腰膝酸软，体倦神疲，健忘失眠，消化不良，神经衰弱，咳嗽气喘，老年慢性支气管炎等症都有很好的缓解作用。

另外对于宫寒等症也有不错的效果。❤️

近期我最喜欢的灵芝泡黄酒🙋🙋🙋。冬天晚上睡前喝一杯、手脚暖和的快，所以很好入睡。。加上灵芝本身就有安神的功效、所以两者搭配效果更佳。

我平常不太喝酒、所以我用的是黄酒泡、爱喝酒的可以用60度白酒泡哦。

孕期哺乳期不能喝酒的不能喝哈。🙋🙋🙋 ​​​
用料：
50g野生/半野生灵芝
1000ml黄酒
30-50g冰糖
10g枸杞
做法：

1、灵芝掰开小块或者切片，洗干净晾干备用，玻璃瓶洗干净风干，枸杞洗干净晾干备用。
2、把以上食材混合一起，密封保存，10天后使用。冰糖的用量看自己口感哈，喜欢甜的可以多放一点。
❤️如何使用？？？

每天喝一小杯大概30ml即可。

可以隔水温一下，温到酒微微热即可，不要太热哦。

30ml就是家里常用的那种白色的勺子三勺左右哦❤️@lizi麓之
新手溶豆宝宝荷包鸡蛋溶豆荷包蛋溶豆
新手做溶豆一个是蛋白打发不到位的话会下塌不成型，翻拌次数多或者翻拌方法不对消泡，奶粉和玉米淀粉比例多也会消泡
其实婴儿奶粉和成人奶粉做溶豆是都可以成功，奶粉消泡的问题在于奶粉里的脂肪含量高的就更容易消泡
荷包鸡蛋溶豆的话不需要打发到位，就算打发过度稍微有点消泡也可以，而且直接连蛋白蛋黄都利用到了，8个月以上不到一岁的宝宝可以不放糖
普通果味儿溶豆方子
https://www.xiachufang.com/recipe/103659962/
用料：
蛋清部分：
1个蛋清
10克糖
12克奶粉
8克玉米淀粉
蛋黄部分：
1个蛋黄
10克糖
三勺奶粉
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清放置无水无油的容器，第几滴白醋或者柠檬汁，没有可以不放
奶粉和玉米淀粉搅拌均匀
蛋清打发到可以提起小勾，倒入奶粉和玉米淀粉翻拌均匀，我这个蛋白打发的成型了我就多放了些奶粉让其消泡，扁塌下去
裱花袋剪小孔把翻拌好的蛋清倒进去，烤箱100度预热5分钟，挤好的溶豆放到烤箱里上下火70度75分钟
这个时候蛋黄加糖打发，橘黄色的蛋黄打到呈浅黄色并且提起打蛋器画个8字，不易消下去
加入奶粉翻拌均匀
翻拌好的蛋黄溶豆糊挂住勺子或者刮刀几乎不怎么流动，等蛋白溶豆烤到30-45分钟之间打开烤箱确认定型后，把蛋黄溶豆糊挤到蛋清溶豆上面继续烤
整个烤制时间是75分
培根肉松蛋糕卷
蛋糕卷详细请参考下厨房的小四卷配方，或者自己惯用的易卷不易裂的配方。(*σ´∀`)σ
用料：
蛋糕卷：
4个（50-60g）鸡蛋
40g牛奶（水）
40g玉米油
40g低筋面粉
40g白砂糖
一小撮盐巴
配料：
沙拉酱肉松
培根香葱
做法：
把葱洗干净，切碎，培根切丁。准备好肉松。备用。
分蛋，放蛋白的盆子必须无油无水！！
【♥新手请勿模仿！♥】蛋黄糊部分我偷懒，直接把 蛋黄，玉米油，牛奶，盐巴倒入盆里，筛入低粉用手动打蛋器翻拌均匀，备用。放心，只要不要拌太久，一般都不会起筋。
预热烤箱，170°。接着蛋白加入糖，打发至湿性发泡。（我蛋白糊用了30g糖而已。）
挖一些蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，倒回蛋白盆里，翻拌。
面糊倒进烤盘，抹平。
均匀的撒上香葱，培根。烤20分钟（仅供参考。注意观察蛋糕卷的上色，以免烤焦，那就卷不起来了。）
出炉晾至手温。
涂上沙拉酱
撒肉松。
卷起来，冷藏30分钟以上，定型。
切件食用。*٩(๑´∀`๑)ง*
清爽小豆腐（渣豆腐？）
这个可能是山东特色食物吧，印象中我齐鲁大地从西到东好像都有这种食物。不同的是，有些用泡好的黄豆打成粗豆渣来做，有些用豆腐来做，今天我做的这个，就是嫩豆腐做的，因为我家娃娃爹和娃娃不喜欢豆渣的口感。
灵魂应该就是那一把花椒粒啦～～
下面这些刚好做了饭碗的一小碗😂😂
用料：
适量，大约一颗小白菜
一块大约200克豆腐
一片姜
几段葱
十来个粒花椒粒
适量盐
适量植物油
做法：
小白菜洗净，开水汆烫，捞出剁碎，攥掉多余水分
葱姜切段切丝
豆腐用刀侧面按压碾碎，不用太碎，太碎吃起来麻烦
灵魂来啦～～锅里放油，放一小把花椒粒爆香，炼出花椒油，一定要把花椒捡出来，不然当你大快朵颐的时候突然出现的花椒粒会让你兴致全无🥺
炼好花椒油再下葱姜爆香
倒进小白菜碎和豆腐碎翻炒，可以加一点水咕嘟一下，让花椒的味道进到豆腐里去，掩盖一下豆腥味
加盐调味出锅即可，清爽小豆腐就完成啦！当大鱼大肉吃腻了的时候，这样一碗看起来清爽的小豆腐可以作为优质的植物蛋白补充剂哈
鱼罐头菠菜塔
用料：
200g菠菜
1罐金枪鱼罐头
适量黑胡椒 盐 剁椒酱
做法：
菠菜洗净，切成小段，用水焯熟
将鱼肉从罐头取出沥干水分，弄成小块
加入盐，黑胡椒，剁椒酱混合搅拌均匀
最后一步整形，放入合适的小碗或者模具后，倒扣于盘子中即可食用
黑米凤梨饭
用料：
半个凤梨
适量乌米饭或黑糯米
适量（依个人口味而定）冰糖
做法：
1、先把凤梨切开，然后半个留用。用刀在其中半个凤梨表面划十字，把肉挖出来切小块。
2、把乌米像煮米饭（比平时略多一点水）那样放在电饭锅里煮熟，煮出来比平时稍微烂一点，然后放入冰糖、挖出来的凤梨和凤梨汁搅拌均匀。
3、把搅拌后的凤梨饭盛入挖空了的凤梨壳中，略微装饰一下就成了。冷了以后可连壳放入锅中再蒸一下，更入味。
鲫鱼豆腐汤
方便快捷的家常滋补汤^_^
用料：
1条鲫鱼
适量葱姜蒜，芹菜
一小块豆腐
做法：
洗净鲫鱼，尤其是肚里的黑膜，一定要洗干净
将一根打结的香葱，切好的姜片，蒜片，芹菜粒，放入鱼腹中
将鲫鱼煎至两面金黄，注意油温不要太高
在锅中放入足量清水，加入一根香葱、姜片、蒜片以及切好的豆腐片
先大火烧开，加入少量料酒，再中火炖煮，待炖煮好后，放入适量的盐，鸡精，将煎锅中的汤倒入汤锅，继续小火慢炖，待汤汁渐浓，再加入适量切碎的葱末～美味就好啦！^ - ^
香油烤鳗鱼（宝宝版）
上次清蒸鳗鱼家人都说好吃!大宝贝小宝贝说今天要烤鳗鱼吃!呵呵(^_^)要求蛮多的!
      因为家里有宝贝外孙,做什么菜都要考虑到宝宝!1.不能辣2.不能咸3.不能太硬。真是难为阿布哦！
       做个超简单的吧！宝宝版烤鳗鱼!
用料：
2条鳗鱼
各适量料酒,香油,蒸鱼豉油,盐,糖
适量香葱,生姜
做法：
鳗鱼洗净,切段,放入料酒蒸鱼豉油鳗鱼身抹少许盐,放入生姜香葱铺面上
腌制10-20分钟，准备好烤箱预热，上下150度°鳗鱼腌制好后进入烤箱开始烤10分钟后，可闻到了香味了!
10-15分钟后关火将鳗鱼拿出翻面抹点老抽和少许细白砂糖淋上香油撒上白芝麻即可。关上烤箱开120度继续烤5-10分钟，（时间和温度根据自家的烤箱而定）看着上色金黄的即可拿出开吃了!香香的好吃极了!我家小外孙连连说好吃好吃。
剁椒凉薯炒肉
身在湖南，对剁辣椒就是有种说不出的爱，炒菜时放点，极其美味，比放味精强多了。当然怕吃辣的少放点就行了。
用料：
1个凉薯
喜欢吃肉多放肉
一小勺剁辣椒
4个辣椒
油
盐
酱油
3小个大蒜
做法：
切好辣椒大蒜，
将肉切好，喜欢肉嫩就拌点生粉，我一般不放，觉得味道更好
热锅，放油，调最小火，先放辣椒炒两下，再放大蒜跟剁辣椒，一定要小火，不然剁辣椒就黑了，简单炒两下，剁辣椒散开就行。
放肉，肉变颜色熟了，就可以直接放凉薯炒，炒凉薯时可以把火调高了，之前都是小火即可。炒2分钟后加酱油炒30秒即可出锅了
肉桂提子香蕉麦芬
绝对快手的小点心
待客 自享两相宜
用料：
125克普通面粉
5克肉桂粉
70克糖
60克色拉油
60克热水
一大根香蕉
适量提子
一小勺小苏打
做法：
粉类混合过筛，热水溶解糖，加油，加粉拌匀，成浓稠的糊状。香蕉切小丁，和提子一起拌入面糊，装杯6分满。表面放一片香蕉臭美
190度中层25分钟左右
胡萝卜排骨面
喜欢就来做 懒人电饭锅版
用料：
200克排骨
1根胡萝卜
1根葱
1勺老抽
1把面条
酌情盐
1勺酱油
做法：
1）把所有食材清洗好，排骨放电饭锅里煮一下，煮出浮沫。捞出。
2）倒入胡萝卜，放一点点盐，酱油，煮几分钟不用太熟放入排骨，可以再放一点点盐，炖1小时左右（我的是牛排骨，煮了1个多小时）

可以直接喝汤，也可以放入面条做午餐。
出锅啦
花胶干贝粥
爸爸开始出现吃不下饭，吃很少，唯有变着花样让他营养跟得上日常
鱼胶猪心（瘦肉）粥安排
用料：
25克花胶
一把干贝
2杯大米
10朵花菇
小把葱花
8片姜
1个猪心
适量克盐
做法：
我用的是50头蜘蛛胶2片，洗一下，用滚开水泡2小时
这是泡2小时开水的图片
干贝，花菇分开泡，猪心用水洗几遍然后泡盐水，花胶，花菇（泡发的水我也倒进去一起煮）姜片先大火煮开转小火30分钟，下米，干贝煮到快好了下猪心（泡的盐水不要了），煮开，下葱花，盐（有胡椒粉可以下一点）就可以了
爸爸也说好吃的粥，鱼胶也爽口Q弹
干贝泡发后再来煮就是整个的，而且大大个，我用的是400头的干贝，味道鲜甜，价格便宜，口感也不错…
蜜桃曲奇（可爱的小屁屁）
造型超级可爱的蜜桃曲奇，仔细看更像可爱的小屁股，不可或缺的卖萌利器！

原方来自Two Bites

本方可做8个蜜桃曲奇
用料：
35g黄油
50g细砂糖
1枚鸡蛋
5ml香草精
175g低筋面粉
50g黑巧克力
红色色素
黄色色素
细砂糖（装饰用）
做法：
黄油软化，加入细砂糖搅打至微微发白
鸡蛋打散，分三次加入，每一次都搅打均匀后再加入下一次，避免油水分离，然后加入香草精搅打均匀
筛入低筋面粉，先用刮刀翻拌至无干粉状，再用手揉成光滑面团
将面团等分成16个小球，码放在烤盘上（普通烤盘记得垫油纸），稍微按压一下，不要太使劲儿否则做出来不圆了
烤箱中层170度烤15分钟左右
取出晾凉，裂开了也没关系
用裱花嘴在饼干背面使劲儿按压一个口
将中间的饼干取出
记得全程紧握饼干，否则会碎
分离好的样子
黑巧克力微波炉加热30秒拿出来搅拌一下再加热30秒至全部融化，加入饼干碎屑搅拌均匀
取一点搅拌好的混合体，塞进饼干洞里
将两个塞满的饼干口对口按紧，放入冰箱冷藏15分钟以上
取两碗水，一碗加入红色素一碗加入黄色素
饼干一半在黄色素水中沾一下，一半在红色素水中沾一下，然后滚上装饰用细砂糖
稍微晾一会儿即可食用
切开之后刚才的巧克力饼干就是桃核啦
不需要提前浸泡糯米，新手也能轻松搞定的的嘉兴肉粽（蛋黄，去皮绿豆，梅干菜，板栗），蜜枣粽，豆沙粽，红枣粽
有时候忽然想包粽子却因为没有提前浸泡糯米等材料需要多等一天，我这个不需要提前浸泡糯米的方法，除了节约时间，还有一个很大的好处是特别适合新手。
        新手包粽子面临的最大挑战就是包不紧，煮的过程糯米容易漏出来。糯米没有提前浸泡，那么在煮的过程中需要吸更多的水分膨胀，就不容易漏出来。
        加油，你也可以包出色香味俱全的粽子哦。
用料：
粽叶
棉线
糯米
五花肉
咸蛋黄
去皮绿豆
梅干菜
板栗
蜜枣
红枣
红豆沙
生抽
老抽
盐
料酒
白糖
油
做法：
前一晚：
1. costco五花肉，一条可以切成8块：纵向1刀，横向3刀。料酒，生抽，老抽隔夜腌制。（如果要当天急用，至少腌制2小时以上）
2. 粽叶隔夜泡水：在水池里尽量摊开，不要整叠一起，中间容易浸不到水。放1/4池水，上面用重物压住，避免粽叶浮起来泡不到水。（如果要当天急用，可以放锅里煮开泡一会儿就能用了）
3. 去皮绿豆清洗后隔夜浸泡（如果要当天急用，可以用开水浸泡1小时以上）。
4. 棉绳准备好。
次日
1. 糯米清洗浸泡5分钟，沥干备用。
2. 清洗粽叶，把根部特别硬的部分减掉。
3. 咸粽糯米：加盐，老抽，生抽拌匀备用。（腌制肉余下的腌料可以倒在糯米里）
    甜粽糯米：加白糖，油拌匀备用。
4. 咸蛋黄喷上白酒蒸5分钟去腥，一切为二。
5. 去皮绿豆沥干备用。
6. 梅干菜浸泡10分钟，沥干备用。

两片粽叶叠在一起光面朝上开始包。（暂时无图，等下次包的时候再补吧）
1. 五花肉
2. 五花肉+蛋黄（首尾各半个）
3. 五花肉+梅干菜
4. 五花肉+去皮绿豆
5. 蜜枣两颗
6. 红枣5-6颗
7. 豆沙一根

冷水入锅煮，水量要超过粽子后再多加些，因为糯米没有长时间浸泡，所以煮的时候会吸水，避免煮的过程中粽子露出水面。同时煮粽子时上面加一个架子/蒸盘，目的就是让粽子一直在水面下，不要浮出水面。

普通锅煮制，水开后1小时50分钟关火，再焖1-2小时。

高压锅1小时，焖1小时。

一般来说晚上煮好了一直焖在锅里，第二天早饭就可以吃，还热乎着。
酸辣牛肉扯面
重口爱好者如我，在厨房忙活了两小时搞这碗面，吃到第一口就流泪了，酸辣君，故人相逢，别来无恙乎TAT
用料：
200g牛肉片
面粉（一人分）100g
3个口蘑
一个土豆（小）
3颗干辣椒
十几颗花椒
2颗小尖椒
适量姜
一瓣蒜
一颗葱
两勺半陈醋
2勺生抽
适量油
做法：
金属器皿里倒入面粉，加入少许盐，一点点加水，用手朝一个方向揉面
面需要揉至少15分钟，做到“三光”，面光，手光，盆光，揉好了之后用保鲜膜盖住，放置至少半小时，时间长一点更好
面醒好之后将面团从盆中取出，揉成大约4厘米左右的圆柱形
然后把圆柱形的面团切成一个一个1.5厘米左右的小长条，用手压扁（注意压的时候不要从横切面压）
然后开始扯压扁的面团，在还很短的时候可以一小截一小截的扯，用手感知面的韧度
等扯到一定长度的时候，两只手分别拿住面条的两端，上下摇晃，利用弹力将面扯的更长，也可以轻轻弹到桌面上，这个过程不要用力过猛
扯面制作完成。完成后桌面再撒一些面粉，以防扯面互相粘住。这时候让面条再静置半小时以上
此时可以准备其他食材。口蘑切四瓣，土豆切块，葱切末，小尖椒切小段，蒜拍散切成片，姜切片，牛肉（很薄的那种）切大片
扯面醒好之后，锅内放油，入花椒和掰碎的干辣椒，小火冷油爆香，之后将干辣椒和花椒一并捞出，喜欢花椒味道的可以把花椒留在锅里
开大火，下土豆块，葱白，姜片，新鲜小红尖椒，蒜片，快速翻炒大约2-3分钟
加入滚水，入2勺生抽，加入口蘑，让水继续滚2分钟，加入扯面，用筷子滑散，否则很快会粘到一起
扯面滑散后加入2勺半陈醋，扯面快熟的时候加入牛肉片，滑散，撒入葱绿
出锅思密达，重口爱好者的福音
芒果千层蛋糕
用料：
75g班戦粉
2个鸡蛋
160ml鲜奶
大只一个芒果
250ml淡奶油
10克白砂糖
10克（没有只放白砂糖也可以）炼乳
做法：
将班戦粉（我是直接使用的做千层皮的粉比较方便）、鸡蛋、鲜奶白砂糖一起搅拌成千层皮的料
用不粘锅摊蛋皮，我使用的4寸的迷你不粘锅，做的小千层蛋糕
打发淡奶油，和将芒果切成粒
淡奶油打发时最好将打发的容器和奶油放速冻里冻2分钟，这样奶油比较好打发
一层皮一层奶油➕芒果的叠放就大功告成啦
做好后放到冰箱冷藏4～5小时再吃比较好
🌽玉米饺子🥟
香甜可口的玉米🌽饺子是我们家最受欢迎的饺子，没有之一🥟🥟
用料：
半斤猪肉
60个左右饺子皮
1～2个新鲜水果玉米
一个鸡蛋
一块生姜
一根小葱
一勺料酒
一勺食用盐
一勺白糖
一勺生抽
一勺淀粉
一勺鸡精
一勺香油
一勺玉米油
一勺纯净水
做法：
选择一块肥瘦相间的猪肉，话说自己剁碎的要比机器绞的好吃一些😁，放上生姜和小葱一起剁成肉泥
加入一个鸡蛋，料酒，淀粉，生抽，食用盐，白糖，香油，鸡精一起搅拌均匀，放一点玉米油和纯净水稀释一下，以免肉馅太干口感不细腻(家里做圆子馅也可以这样调料)，然后放置一会儿
馅料调好后，将新鲜的水果玉米洗净，然后将玉米粒剥下来
将玉米粒放到肉馅里面搅拌均匀
开始包饺子啦，自家吃的可以多包一些馅进去，真材实料吃起才过瘾
今日试了3种包法，1最好看但馅料容量最少，2传统包法，馅料还是比较足，3最不好看但馅料装得最多，根据个人的喜好来包吧
全部包好啦
一次吃不完的，盖上盖子，放冰箱冷冻
新鲜的口感最佳
香甜可口，馅料十足，还有爆浆的感觉，小朋友超喜欢
你值得拥有，赶紧动手做起来吧🤗
Homemade Pesto sauce                           自制意大利香蒜酱
意大利菜离不开酱，它的酱基本就四种且和颜色有关。
红色酱 ～ 番茄酱
白色酱 ～ 奶油酱
粉色酱 ～ 番茄酱➕奶油酱
绿色酱 ～ 香蒜酱

在餐厅点意面时可以直接用颜色来表达酱的款味。 ：）
用料：
3 cups 罗勒叶
2 颗蒜头
3/4 cup橄榄油
1/4 cup松子仁
1/3 cupParmesan 
做法：
罗勒叶放入搅拌机内。
将蒜头去皮打成泥后与松子仁一起加入到搅拌机里，加入橄榄油进行搅拌。
打成泥浆。
加入Parmesan粉末继续搅拌均匀细腻。
装入玻璃瓶内备用。
用在意面🍝fettuccine al pesto 
用在开胃菜的酱汁里。
用在披萨🍕
奶油奶酪手动冰淇淋(醇厚口感低糖无蛋腥)
剩了一些奶油奶酪，又恰逢夏天，犒劳自己吧(*^ω^*)
第一次发食谱，参考了一些下厨房厨友的配方。
这款用了奶油奶酪与淡奶油，口感醇厚，但脂肪含量奇高，所以热量不低，减肥的小朋友要注意了。
建议少放糖，因为脂含量高，所以过甜的话非常容易腻。
细节补充中。
请注意小贴士。
用料：
2个(小的3个大的2个)蛋黄
35克(喜糖的可多至50g，但不宜再减)细砂糖
150克牛奶
200克淡奶油
100克奶油奶酪(可用马斯卡彭奶酪)
适量柠檬汁
一小勺香草精(淡奶油用，可不加)
少量，捻一点即可盐
一个冰水盆
做法：
先取出奶油奶酪室温软化。
将糖与蛋黄以及柠檬汁混合打发，这一步非常重要，要打至淡黄偏白色，砂糖大部分溶解为妙，不然下一步就是碎蛋黄汤。
柠檬汁的加入，会消除掉蛋黄的腥味。
将牛奶煮至轻微冒泡，有温度计的可以测温，80至85℃。我用的电陶炉，可定温在80℃。
将一半牛奶缓慢倒入蛋糖液并不停搅拌，避免一次性倒入，会烫坏蛋糖液。
可以看到蛋液与牛奶的颜色很相近。
将混合物倒回奶锅，加盐，再次加热至80至85℃，不停翻拌至略浓稠的状态。要注意观察，一般来说，勺子上的液体用手指划过留下一道清晰的痕迹即可。
盐的加入可调和冰淇淋过于甜腻的口感，增加风味。
将室温下的奶油奶酪用蛋抽打至光滑无颗粒。
过筛蛋奶液加入奶油奶酪，边加边搅拌，混合均匀。座冰水盆。
这一步要求高的人可以将搅拌后的混合物再过滤一遍，以求更加细腻。
淡奶油打至硬性发泡，再一点点加入步骤4的混合物中，用搅拌棒搅拌均匀。千万不要用打蛋器，会打过头，不要问我怎么知道的。
打发淡奶油可以加柠檬汁或者香草精也可以不加，但最好加，因为这款的脂肪含量实在是高，容易腻。但也不要加太多，适量即可。
这一步搅拌时也可以加入奥利奥或者果干。建议爽口的果干。
如果用葡萄干之类的，要提前泡发。
液体倒入容器，放入冰箱。等冻到表面凝固就拿出来，再次搅拌，重复这个步骤三四次即可。也可以多搅拌几次使冰淇淋更细腻。
一定要搅拌，不然会有冰渣。
这一步可加入果酱等。
我加了树缇的草莓酱。
老陕烩麻食
用料：
麻食、土豆、西红柿、豆角、木耳、豆腐、青菜
做法：
准备好麻食、土豆、西红柿、豆角、木耳、豆腐、青菜等一切爱吃的蔬菜。
各种蔬菜切丁备用。

开水下麻食煮熟捞出，热锅下油放入豆角土豆翻炒至断生，放入木耳接着炒，最后倒入豆腐粒一起翻炒，放盐、生抽调味
各种蔬菜炒熟盛出备用
热锅下油放西红柿块炒成酱，倒热水煮开，倒入煮好的麻食、配菜和小青菜，放点十三香调味。
爱吃辣的可以在放一勺辣油，一碗酸辣的老陕烩麻食就做好啦
超简单又美味！
避风塘炒蟹
避风塘菜系
用料：
蟹
豆豉
干辣椒
蒜末
做法：
(避风塘炒蟹)一个人的天空很蓝，蓝得有点忧郁
一个人的时候很自由，自由得有点孤单恐怖，一个人的时候很轻松，轻松得有点无聊，想念朋友的时候很幸福，幸福得有点难过。
        人生如梦，岁月无情，暮然回首，才发现人活着也是一种心情，穷也好，富也好，得也好，失也好，一切都是过眼云烟，想想不管昨天今天明天，能豁然开朗的就是好的一天，不管亲情友情爱情，能永远珍惜就是好心情；曾经拥有的不要忘记，已经得到更要珍惜，已经失去的留作回忆，想要得到一定要努力。累了把心靠岸，错了不要后悔，苦了才懂得满足，痛了才了解生活，伤了才明白坚强，总有起风的清晨，总有暖阳的午后，总有绚丽的黄昏，总有流星的夜晚。
原料：蟹 料酒 盐 干辣椒 蒜米 豆豉 青椒粒 生粉 耗油 
做法：1 蟹用酒盐 腌制20分钟 用生粉涂抹表面 锁住水分 炸熟 【待用】
        
        2在把蒜米 豆豉 辣椒末炸香了 漉干油 把所有材料倒在一起 【待用】
        3蟹倒入锅头大火翻炒 加入少量耗油 这时候把上面的材料混在一起继续翻炒 就可以出锅了。
这次的做法比起上次做的味道要好很多，因为蟹腌制过 在和耗油渗透
清蒸
油泡鱼
西瓜汁
用料：
西瓜
原汁机
做法：
西瓜切成小块、放进原汁机启动就好了，冰镇后更爽口。
红糖红枣馒头
用料：
半袋红糖
随意 越多越好啦红枣
酵母粉
面粉
做法：
我用的梅山酵母1/3袋温水醒10分钟 红枣去核切小块备用 锅里开水烧开后下红糖半袋（做出来甜的哩）搅拌均匀后关火放红枣肉，待红糖水变温后开始揉面啦！
酵母水+面粉+红糖水开始揉把，面粉量加到不粘手揉到盆光手光的程度即可！盖上保鲜膜放置温暖处发酵40-60分钟（根据温度增减）我是用烤箱发酵功能49分钟
发酵好后拿出来有点粘手加点面粉轻揉几下即可！我试过排气啊揉久点啊反而QQ的不太松软，亲们可以一个面团分两份试试轻揉或揉的久点看自己喜欢哪种的！
面板撒点面粉开始擀面，擀成长方正方形都行看自己喜欢不要擀太薄整出来就是小小那种…随你喜欢。擀好用刷子蘸水表面均匀刷一层后卷起来。
卷好用刀切成一块块咯 锅里烧开水放温后蒸笼布放好把馒头放进去醒半小时（二次发的好馒头蒸出来松软可口！）
然后就开蒸，20分钟！火关后不要马上开盖等四五分钟后再开盖子。
OK！！！各位厨友做完后记得发上来让偶也高兴高兴
寝室煮方便面的日常
突然很馋虾，就买了三只。
寝室日常开灶。
用料：
半包方便面
3只虾
适量排骨肉
2个西红柿
适量胡椒
适量水
做法：
清洗备用，洗完忘拍了🙈
先加水，因为在寝室，为了方便，用的热水，然后放肉和胡椒，煮一会儿后放虾，接着放西红柿，西红柿买的毛粉柿子，这样汤更浓稠些，最后放方便面，煮软后，关掉电源，盖上盖子再闷一会儿就可以了。
今天太饿了，汤没有煮太稠就关火了，但是汤还是好喝的。🙈
豆豉鲮鱼酱嫩麦
用料：
一个豆豉鲮鱼罐头
一把嫩麦
盐
油
做法：
嫩麦流水洗干净再泡干净！切段备用
油锅加热，把嫩麦稍微炒微熟！要快，要狠！大约一分钟就好
盛起，再把豆豉鲮鱼放锅里炒香！加点香葱或者香菜，把鱼鲜味吊出来
再把超好的嫩麦回锅翻炒片刻！就可以喽
不上火的清汤羊蝎子
其实羊肉我能接受的只有烤的，因为烤的香能去除羊的膻，但家里两个男人是羊肉的十级爱好者，这道清炖羊蝎子点名要吃，那好吧，就试试看吧，结果出乎意料的好哦！
用料：
2斤羊蝎子
1斤圆萝卜
少许葱姜
做法：
羊蝎子洗干净后泡水2小时，去除血水
出水后，用温水洗干净，放入闷烧锅，放葱姜酒，闷炖至酥软，但肉还不至于从骨头上脱落这种程度。
圆萝卜切块洗净，和煮熟的羊蝎子再一起炖，放少许盐。放萝卜的目的就是为了综合热性的羊肉，这样吃了就不易上火啦！等萝卜也煮软了，一锅清汤羊蝎子汤就做好啦
吃剩的汤第二天下面条也是一级棒，这个汤还可以作为火锅锅底，吃完了继续涮其他菜，一家人，一锅汤，暖暖和和。
酸辣牛肉粉，够酸够辣够味
忘掉不愉快的最好方法，就去厨房，把所有的喜怒哀乐，化成佐料，变成美食。
用料：
350克米粉
100克牛肉
做法：
牛肉切片，放生粉，生抽，老抽，料酒，盐，油，腌制20分钟。
根据自己需要配置:酸笋，剁椒，葱花，薄荷，生姜，大蒜
米粉用开水烫一下，别太久了，失去了柔韧性
碗底配料:生抽，盐，米醋。这个也是按自己喜欢的，可有可无，也可以用高汤，我只是有点偷懒，省事。
米粉烫一下，取出来直接放在碗里，拌一下。
锅里放油，热锅爆炒几秒钟，即可，千万别炒老了。想吃多少。就放多少牛肉，也是根据自己的喜欢，没有配比。
把牛肉沥一下，沥出来的油，看看有多少，再添加一下油，用来炒配料。
配料炒香之后，再放牛肉回锅，速度要快，出锅前放葱花和薄荷，关火，用余热就可以。
把炒好的牛肉放入米粉中，不管是颜色还是味道，足可以惊艳你的视觉。
是不是很简单？最最重要的就是，够酸够辣够味。
木瓜撞奶
木瓜撞奶是非常简单的甜点，配料仅需木瓜和牛奶，爱吃甜的可以加点糖，完全不需要传统甜点需要用的吉利丁片，鱼胶粉，琼脂等凝固剂。
用料：
半个木瓜
克牛奶220
做法：
1、木瓜去皮去瓤，切成块，倒进搅拌机搅拌城泥。
2、牛奶入锅加热至微微开，与打好的木瓜汁混合，搅拌均匀，静止3—5分钟，凝固后加入果肉一起食用。
泡鸡爪
用料：
鸡爪
胡萝卜
香菜
泡椒
小米椒
盐
醋
白糖
姜片
料酒
做法：
1.鸡爪洗净，进行焯水（为了去除浮末，这样鸡爪也会更干净），加入姜片，料酒，煮至十分钟，捞起放入冰水中。胡萝卜去皮切半圆片
2.调汁，准备一大容器，倒入白醋，糖，少量盐，进行顺时针搅拌，直到糖融化。如果觉得不够鲜，再加糖，继续搅拌
3.再调好的汁中加入泡椒（泡椒水也要下下去），小米椒，香菜
4.拿出已消毒好的泡菜瓶 将鸡爪，胡萝卜片和调好的汁倒进去，进行密封
红椒炒菇片
用料：
1个红椒
400克袋装水煮草菇片
1茶匙料酒
1茶匙白糖
1茶匙盐
1茶匙酱油
1/2茶匙鸡精
1/2茶匙淀粉
适量油
少许葱花
做法：
红色彩椒切菱形块，草菇片冲洗干净，沥水
油烧热，下葱花爆香，将草菇片放进去煸炒，放糖，盐，和酱油调味，加少量的水略烧，最后放水淀粉勾芡
下红椒一起翻炒，红椒熟了之后放鸡精再翻炒几下即可
简单快手松茸培根饭
和同事学的，简单好吃，香。
用料：
3-4片培根
3碗米饭
10克黄油
3根松茸
做法：
松茸洗净切块，我用的是鲜松茸。干的就水泡发就行
培根切丁。培根没什么要求，我就超市随手买的打折的。
热锅下黄油，黄油的香气能够更好的激发松茸的鲜
下培根和松茸一起炒，可加也可不加盐，因为培根本身有咸味，而且后面还会用到生抽。看个人口重与否
炒出香味后盛出备用。下米饭，米饭我直接就刚煮好的冷了一会。米饭打散加点橄榄油炒匀，放点生抽，炒匀上色，然后把刚刚炒好的松茸培根一起再放进去翻炒。这时候可以尝一下，觉得不够咸的话可再加点生抽。
开吃。小朋友一口气就能下去一碗。
软糯海绵蛋糕（八寸）
新手零失败的蛋糕，软软糯糯，超级好吃，可以DIY做生日蛋糕哦，也可以夹果酱和奶油哦
用料：
4个鸡蛋
130克低筋面粉
30克牛奶
120克糖粉
30克色拉油
做法：
准备好原料
将糖粉加到鸡蛋中，先将鸡蛋打匀后，再打糖粉
打发成像上图就可以了
加入低筋粉，用蛋抽搅打
加入牛奶和色拉油的混合液，搅打均匀
放入烤箱，180℃，烤制30——35分钟
里面
宝宝辅食南瓜蒸蛋糕
南瓜有很好的补锌功效，还可以提高免疫力。也比较容易消化，适合小宝宝吃，这次做的蒸蛋糕也特别暄软
参考月龄8个月以上的宝宝
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
15克白砂糖
80克南瓜泥
20克宝宝热炒油
2滴柠檬汁
做法：
准备好所有的食材。
将蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的容器中。
蛋黄中加入南瓜泥，宝宝热炒油，充分搅拌均匀。搅拌到，完全融合。
筛入低筋面粉，筛网要选择细一些的
用z字型手法搅拌均匀，防止起筋。
蛋清中加入两滴柠檬汁和白糖，用电动打蛋器高速打发。 新手建议分三次加入白糖打发，防止失败
打发至提起有小尖角就可以了
将蛋白分三次加入蛋黄糊中上下切拌均匀，防止消泡。一定要每一次都切半完全融合以后，再加入下一次蛋白。
模具底部铺上一层油纸，倒入模具中。
上下轻轻震两下，震出气泡。
蒙上保鲜膜扎孔。冷水上锅蒸30分钟，关火以后焖五分钟。然后倒扣凉凉脱模。
特别的暄软
赶紧动手给宝宝做起来吧，其实很简单，各位宝妈们做的时候只要记住两个部分就行，蛋白部分和蛋黄部分。蛋白打发到位，蛋黄搅拌至无面粉颗粒，百分之百成功
关注奥喆妈妈下期辅食更精彩。
高纤杂粮面包
用料：
140克高筋面粉
140克全麦粉
145克牛奶
12克橄榄油
3克酵母粉
适量核桃仁
适量葡萄干
适量装饰杂粮
40克红糖
2克盐
做法：
这款面包是copy 85度C的高纤杂粮面包，用了一半一半的高筋面粉和全麦粉（口感上属于软欧包，全部全麦粉的话面包比较硬，口感会打折扣，但更健康）红糖是提色的，橄榄油替代黄油也是欧包的典型做法。装饰杂粮有现成配好卖的。主要是南瓜子、葵瓜子、燕麦片和芝麻、亚麻籽。
把面粉、牛奶、糖、酵母、橄榄油等称量好放入厨师机揉面（一档二十分钟，欧包不用过分追求手套膜），揉面最后阶段加入核桃、葡萄干，与面团充分嵌合即可。放入烤箱初发酵四十分钟，面团排气后分作两个，醒面五分钟，用手拉开面团再卷成椭圆面包形状，表面按压上装饰杂粮，入烤箱继续二发（发酵时放碗开水，增加湿度）。二发好了以后。180度上管、160度下管，中下层38分钟（面包一般不用预热烤箱，并且烤箱升温过程面包还能完成最后发酵涨大），记得盖锡纸，面包表面喷点水。
夏日薄荷绿豆薏米百合饮
上半年的疫情丝毫没有阻挡我的运势，不但摇中了浙A拍照，更关键的是中奖了火鸡智能电饭煲（清炖养颜煲）收到货的那天就迫不及待的开炖啦！
用料：
100克百合
300克绿豆
50克冰糖
适量薄荷
80克薏米
800克水
做法：
将百合绿豆薏米洗净放入锅内，百合薏米可以提前浸泡一小时
将薄荷叶装进无纺布袋后，放进锅内……
选择养颜炖45分钟
完美出锅
火鸡送的食材包非常完美
一对美味CP：剁椒鱼头和青菜宽面 给宅家太久的吃货们饭店堂食既视感～
用料：
1个900克左右鱼头
200克左右剁椒
20片左右姜
2根切葱花葱
4勺料酒
2勺蚝油
3～5克（根据鱼头大小）盐
1大勺香油
半勺（提鲜）白糖
1大勺干豆豉
300克生鲜宽面
250克青菜
3勺生抽
做法：
鱼头洗净沥干劈开，加3勺料酒、盐、姜片涂抹均匀鱼头两面腌制至少半个小时给鱼肉入味。今天又买了千岛湖的胖鱼头，腌制的时候除了用料酒，还加了白酒清酒鱼露，想要试试酒香味的鱼头会不会更美味～
鱼头腌制的时候我们来炒个泡椒豆豉：姜和蒜头切末，锅里加油，放入150克左右的泡椒，1大勺干豆豉，1勺姜末，2勺蒜末炒香后加入3勺生抽盛出；
再来准备个调味汁：取一个小碗，加1勺料酒，2勺蚝油，半勺糖，加一点热水，热水的量能将糖融化即可。
开始蒸鱼：鱼头下垫两个骨碟，这样有利于蒸汽循环，鱼更容易熟也熟得更均匀，入蒸箱蒸6分钟，这时候的鱼已经七八成熟了，会蒸出很多汤汁，取出鱼头，沥干汤汁；在鱼头上铺好炒制的剁椒豆豉，再放一些没有炒过的泡椒，这样颜色更漂亮，然后淋上调味汁，入蒸箱再蒸6分钟。
蒸鱼头的同时，煮一下它的CP：煮开一锅水，先加青菜，我用的上海青，煮个两分钟后加入宽面，买的生宽面会黏在一起，记得要事先一条条撕开后下锅，下锅后等水沸腾加一小碗冷水盖锅等水再次沸腾再煮个一两分钟就可以～这个时候鱼头也好了！
马上取出鱼头，撒葱花，锅里倒点油，油热了以后淋葱花上，次啦一声，提醒吃货宝宝们开饭了！蛋白质、碳水化合物、叶绿素维生素都齐了，简直不能更优秀！
【曼达小馆】梅酒小番茄
冰凉爽口、酸酸甜甜的年夜饭前菜
用料：
300g小番茄
150ml梅酒
1大勺蜂蜜
2颗话梅
做法：
煮一壶开水，水开后浇到洗干净的小番茄上
小番茄烫十几秒后捞出，放入有冰块的冰水中
小番茄去皮，装进保鲜袋
小番茄中加入梅酒、蜂蜜、话梅和一颗梅子
保鲜袋尽量挤压出所有空气，密封，放进冰箱冷藏
完成！
花生酱馅南瓜饼
这是一道很容易让自己感觉是大厨的甜品。制作简单！
用料：
一只南瓜
300玉米粉
400糯米粉
少量花生酱
少量葡萄干
做法：
备好需要的材料
南瓜放微波炉高火10分钟，然后用勺子压烂
然后放入玉米粉 糯米粉 白糖 一起揉起来，揉到不粘手为止，
这里揉的软硬程度决定后面的南瓜造型
然后一个个揉成圆、里面放入准备好的花生酱。
然后用牙签做造型。这里需要耐心。多压几个就会越来越像南瓜了
然后放上准备好的葡萄干。南瓜造型初步完成
然后放锅里蒸，要在下面先刷一层油咯。要不然会很粘锅
大概八分钟左右就可以开锅啦，做好的南瓜饼晶莹剔透的，好喜欢
然后就可以吃啦！这两天连续做了好几锅，分给亲盆好友吃吃都不赖
姜葱酱电饭煲海南鸡饭 Hainan Chicken Rice（Rice Cooker Version）
自己很喜欢的新加坡美食，简单清爽。因为疫情材料有限，我只用了鸡腿去骨。

海南鸡饭有很多种酱汁，我个人偏好姜葱酱。之前为了越南拌米粉自己腌制了一些红白萝卜丝，酸酸甜甜伴着海南鸡饭吃出其不意的完美搭配，摆盘也增加配色。

海南鸡饭的精髓在于米饭，这个快手方法完美的成就了米饭，一锅煮饭和鸡肉，用的厨具少清理方便。

这个菜谱做两个大人的分量，当然我们家都很能吃无淀粉不欢的人，大家酌情考虑自己需要的分量。这个菜谱包括了姜葱酱和腌制萝卜丝，不喜欢的可以跳过做。我的小孩就不喜欢，单独吃米饭青菜鸡肉也很棒。
用料：
腌萝卜丝材料
500ml左右玻璃瓶
1个刨丝器（可选）
1米杯白萝卜丝
一米杯红萝卜丝
半米杯白醋
半米杯米醋
45克（4大量匙）糖
5克（1小量匙）盐
一米杯水
姜葱酱材料
1个搅拌棒或者搅拌机
15g姜
2瓣蒜
2根葱绿叶部分
13 g（一大量匙）橄榄油
15g（1大量匙）鸡汤
3克（半小量匙）盐
2g（半小勺）麻油（可选）
少量香菜（可选）
腌制鸡肉材料
4只鸡腿肉（全腿减半）
少量糖
少量盐
少量料酒
海南鸡饭米饭材料
1个电饭煲
1.5杯大米
2根葱白
3-4片姜片
3-4片蒜片
8g（1.5小量匙）麻油
13g（一大量匙）料酒
350 毫升左右鸡汤
摆盘配菜材料
4颗上海青
少量切碎香菜
做法：
红萝卜和白萝卜用刨丝器刨丝，各一米杯，放进500ml左右的玻璃瓶。在玻璃碗混合米醋半杯（我用了日本寿司米醋），白醋半杯，糖50g（4大量匙），盐5g（一小量匙），混合均匀直到糖盐完全融化。倒入玻璃瓶，静置于冰箱半小时以上（时间越长越好但不超过三周）。
葱姜蒜香菜洗净。两颗葱白分开切对半预留，绿色部分放入搅拌杯。15g姜削皮放入搅拌杯。两瓣蒜剥皮放入搅拌杯。再加入2g麻油（随意几滴都可以），13g橄榄油（1大量匙），2g盐（可以搅拌后再少加入调整到喜欢的咸度），一勺鸡汤（多少可以边打边控制），喜欢香菜的可以加一点点香菜，搅拌到喜欢的粗细和味道。放入冰箱直到装盘开饭，如果马上要吃可以在室温放凉。
鸡腿去骨，没有皮的一面微微横切划断筋保证煮熟时不会卷起。按摩一层糖和盐，少量料酒抓匀去腥，腌制十分钟以上（我提前准备，腌制了两三小时左右，时间越久糖盐可以酌情减少以防过咸）
大米洗净放入电饭煲，铺几片之前剩下的姜片蒜片和切好的葱白，倒入13g料酒（1大量匙）和8g麻油（1.5小量匙），最后倒入鸡汤到正常煮米饭的刻度。
将腌制好的鸡肉铺平在米饭上，皮朝上每块鸡腿尽量不要重叠。正常煮饭流程。
上海青提前切成四角洗净。米饭煮好后，烧水焯烫上海青一分钟。
等待水烧开焯烫青菜，可以切鸡肉，小碗倒扣米饭，米饭上撒点香菜，加上一撮腌制萝卜丝装盘，舀出一小勺姜葱酱，最后加上烫好的青菜。
二月二棋子豆
据说棋子豆有着美好的寓意，北方流传着“”二月二，龙抬头；大仓满，小仓流”的民谚。家家户户还要吃面条，炸油糕，爆米花等，“金豆开花，龙王升天，行云布雨，五谷丰登”，以示吉庆。
想吃棋子豆，何必千里迢迢去北方，再说了，现在疫情当下哪儿也去不了！那就劳驾来自己动手吧！
用料：
1个鸡蛋
200克普通面粉
10克油
35克牛奶
25克白糖
做法：
所有材料混合，搅成絮状，再揉成一个光滑的面团
放进保鲜袋醒面半小时
取出面团，擀成均匀的长方形
尽量擀面薄一点，大概在
4厘米厚度
用擀面杖做直线，沿着擀面杖刀切成均匀的长条
切好的长条分两次再切成小菱形片
切好的菱形片平铺放人垫油纸的烤盘
放入预热好的烤箱，上下火170℃，烤10～15分钟（根据面皮的厚薄定时间），注意后面要翻面
烤至二面微微发黄
继续考2分钟，这样就会很脆
嘎嘣脆的棋子豆，凉冷装入密封罐中，简单健康的追剧小零食就做好啦！
红薯蒸包
又快到了吃红薯的季节，每年这个时候都会控制不住自己要吃烤红薯啊有没有！但是总是吃红薯，确实是有一丝丝的单调。那么除了拔丝红薯和烤红薯以外，还有没有什么红薯的吃法呢？
今天蓝蓝就给大家安利一种红薯的新吃法，非常简单易学，而且因为材料用了芦苇叶，蒸出来的红薯蒸包还有淡淡芦苇香。只用十分钟就能吃到好吃健康的红薯蒸包啦~明天的晚饭就是它！
用料：
200g红薯
200g低筋面粉
5g泡打粉
20g砂糖
90g水
适量芦苇叶
做法：
红薯蒸熟用勺子碾成红薯泥，低筋面粉中加入泡打粉和糖
加入红薯泥和清水，搅拌均匀
和成发粘的面团，用勺子舀少许面团弄圆后放在芦苇叶上
蒸锅上汽放入红薯包，盖盖大火蒸十分钟即可
羊肉萝卜煲
第一次做羊肉煲，自己不喜欢就一直不下厨房做，其实做起来就和红烧肉一个道理。
用料：
两斤左右羊排，或者羊腿肉
一根白萝卜
一根大葱
少许姜片
适量（根据个人喜好选择即可）八角，茴香，红枣，花椒
适量酱油，糖
一瓶半左右啤酒
做法：
羊肉切块，如果不喜欢羊肉味道太大，可以和白萝卜块一起，在开水里汆，此时放入少许盐，少许料酒。
过水后，分开捞出沥干，备用。
大葱切段备用。
香料等备用。
锅内放少许油，烧热后，加入姜片，蒜片，煸香后，加入羊肉。
然后加入啤酒，盖没过羊肉。
加入香料，同时根据个人口味，加入酱油，糖。先大火炖煮大约15分钟，然后开小火炖煮。
大概炖煮到水分收了三分之二时候，加入刚才捞出来的萝卜，一起煮。水分收干前出锅，即可。
花蟹闷年糕
这道菜我在两年前就已经做这道菜，味道也非常不错！今天又专门买了包年糕，做这个花蟹闷年糕！
用料：
两只花蟹
一包年糕
一根大葱
适量干辣椒
适量花椒
五粒大蒜
适量耗油
适量番茄酱
适量汤
做法：
我专门买的这种袋装年糕，因为这个年糕的质量非常好！
半包年糕切条备用
花蟹两只，宰杀干净备用
蟹和年糕装盘，辣椒花椒炒香，葱姜蒜同下锅煸炒出香！
花蟹先下锅翻炒略显变色
下年糕同时翻炒！倒入啤酒，盖锅盖闷煮至收汁
起锅装盘，融入了花蟹鲜香味的年糕就出盘了
煎饺子皮(自制番茄酱)
用料：
1个西红柿
适量冰糖
适量盐
适量饺子皮
做法：
平底锅加油小火煎熟饺子皮
番茄去皮加糖加盐小火熬成酱，浇在煎好的饺子皮上。
家常红烧肉。
用料：
450克五花肉
4片姜片
适量老抽
一小把冰糖
适量生抽
三棵八角
三片香叶
适量料酒
适量葱
适量盐
适量百叶结
适量鹌鹑蛋
3瓣蒜
做法：
准备好食材，五花肉冷水入锅，焯水，然后温水洗净，吸干水份备用。
热锅，锅里放一点点油，不要太多。放入五花肉小火煎到两面微微焦黄，然后盛出备用。
用锅里煎出的猪油煎一下鹌鹑蛋，这样做出来的更好吃，虎皮蛋的口感，煎到焦黄盛出备用。
锅里倒油，放入冰糖，小火炒糖色，一定要小火，不要炒糊了，稍微有点焦糖色就可以啦。
然后放入煎好的五花肉，小火炒上色，一定要小火，注意溅油防止烫伤哈。
然后放入百叶结一起翻炒。
再放入鹌鹑蛋翻炒。
这时候再放入姜片，蒜瓣，料酒，老抽，生抽，盐，调色调味。
倒入烧开的水，最好是沸水。
放入葱结，八角，香叶，小火炖煮40-60分钟。
红绕肉用筷子可以轻松插入时就炖好啦，大火收汁，撒入葱花。
超级超级好吃，百叶结喝鹌鹑蛋也非常入味，我爱吃百叶结胜过红烧肉。
必须两碗大米饭哈哈哈，快来试试吧。
幼儿辅食--无糖椰浆蛋糕
用料：
4个鸡蛋
80g低粉
15ml植物油
120ml椰浆
做法：

1.蛋清蛋黄分离

植物油椰浆倒入蛋黄。手动混合均匀。
低筋面粉筛入混合好的蛋黄里，Z字形来回搅拌均匀尽量无颗粒
蛋清盆放进一盆热水里打发
用勺分三四次加入蛋黄糊，用炒菜的手法翻拌。
预热烤箱至170度，糊糊倒入模具。建议用小容量的模具格。
我用的蛋型。
170度25分钟左右
自制豆沙馅包包
红小豆的功效是利水祛湿，健脾养胃，体内湿气较重的人群，可以适当食用。自制的豆馅润而不油，甜而不腻。
用料：
500克红小豆
适量白糖
500克面粉
适量克小苏打
做法：
红小豆洗干净放入锅里，加适量水，选煮豆的键。
豆馅我喜欢有豆的，出锅直接放入白糖，根据家里人的口感，决定发多少，然后用勺子挫成馅状。
面肥发酵好的面，加入小苏打揉着不沾手，醒面5分钟，再揉一次排气。
和包包子一样。
这样可以直接放入蒸锅。
习惯反过来，团成圆形豆包。
水沸放上蒸屉，20分钟出锅。
喧腾腾的豆沙包。
顺便还给孩子做几个造型豆沙包，自然是很高兴的。
凉瓜焖排骨
今年的大顶苦瓜上市了，买了四个，又买了一条排骨，想做个凉瓜炆排骨，上下厨房找的做法都不是我想要的，我就自己创建一个吧！
用料：
两个苦瓜
一条前排骨
一小勺黄豆酱
少许蒜头
少许豆豉
少许盐
少许糖
少许生粉
少许油
少许姜丝
做法：
排骨洗净，放生粉、糖、盐、油、姜丝、水各少许腌制十分钟
苦瓜切日字大块一点，放少许盐腌制十分钟，再用清水过洗一次。
蒜头和豆豉剁碎。

热锅下油爆炒蒜头和豆豉，再加一勺黄豆酱爆香。
下排骨爆炒香后，放白糖一勺后再两饭碗开水烧开，大火转中放先炆十分钟。
再放苦瓜焖十五分钟后放盐调味就可以出锅了！
凉瓜焖排骨就完成了，很美味的下饭菜！
紫薯黑米椰汁粥
用料：
一瓶椰汁
两人量超市买的配好的紫薯黑米粥
看自己喜欢甜的程度调整糖
做法：
晚上睡觉前先泡一下
第二天起床用电饭煲煮
煮完加糖和椰汁
彩椒炒肉
用料：
3个彩椒
适量猪肉
一小勺沙茶酱
随意酱油
做法：
彩椒洗净挖空去籽
切块
猪肉切片加入油，沙茶酱，酱油腌制十分钟
彩椒先下锅大火爆炒，几分钟后可加少许水，避免锅太干
彩椒捞起单炒猪肉，也可在这时加入适量淀粉水
倒入彩椒一起翻炒，不用久
出锅啦！
萝卜牛肉丸汤
本来是想着做萝卜牛尾汤的，但是买不到好的牛尾，萝卜又已经买了，所以想着做丸子汤，用牛肉糜来做丸子。
青红萝卜汤是很多广东人家庭一年都会做的家常汤。冬天的时候我也会加白萝卜，牛肉和萝卜无论从营养和味道的角度都非常搭配。
这个汤的制作方法比较像日式汤，是汤底+酱油+味啉搭配。
用料：
300克牛油糜
半根白萝卜
1根胡萝卜
1根青萝卜
1块硬豆腐
10克小鱼干
10克昆布
10克香菇梗
10克姜片
5汤匙生抽
4汤匙味啉
1个鸡蛋
半茶匙黑胡椒
半茶匙糖
做法：
三种萝卜搭配煲的汤非常甜；
昆布、鱼干、香菇梗用来增鲜。可以把它们包在小料包里，也可以直接放在汤煲底，当然也可以先熬出汤汁；
牛肉糜调味，1汤匙生抽、半茶匙糖、半茶匙现磨黑胡椒、1汤匙太白粉、1个鸡蛋，朝同一方向搅拌至起劲；
萝卜切滚刀块，豆腐切方块；
豆腐两面煎至金黄；
牛肉随意捏成适口大小的丸子就好，也煎成型；
姜片、昆布、鱼干、香菇梗放锅底；
分别放入萝卜块、煎豆腐、牛肉丸、4汤匙生抽和味啉，加水但不用完全没过材料，萝卜出水蛮多；
大火煮沸后转中小火煲半小时即可；
尝尝味可按喜好加盐；
可以泡饭吃；
也可以做面码。有菜有肉有汤的一煲。
《向往的生活》猪油拌饭
芒果TV《向往的生活》第五期中
老狼点了一道主食：猪油拌饭
猪油拌饭可增进食欲，非常香口惹味，制作简单，是一道懒人必备的主食。
用料：
米饭
猪油
猪油渣
酱油
白芝麻
做法：
在刚蒸好的米饭中，放入一勺猪油
倒入适量酱油
将米饭、猪油和酱油搅拌均匀，利用米饭较高的温度溶解猪油
在搅拌均匀的米饭中，加入提前炸好的猪油渣
最后撒上适量白芝麻，用以点缀加香，👌可以出锅啦～
春节最爱吃老妈做的十样菜
逢年过节，每家都会做拿手的菜，我家拿手的菜有3个，一是老妈做的十样菜，二是婆婆炒的素什锦，三是公公炒的咸菜丝。老妈70多了，不想让她太辛苦，所以，今年打算自己动手做，搜了一下下厨房的帖子，才知道这个菜原来是南京那边传来的，记得小的时候，每年过春节，我家饭桌上一定会有这个菜，今天一想，老妈的老家是南京的，怪不得她老人家会做呢。于是今天让老公把需要的菜都买齐了，该泡的黄花，木耳，香菇也都泡好了，晚上看完宝宝回来就开始动工了，一边听评书，一边干活，真爽啊
用料：
适量黄花菜
2小捆菠菜
2根胡萝卜
1节藕
适量香菇
适量平菇
2个土豆
半个菜花
4根西芹
2张豆皮
适量绿豆芽
适量木耳
半根山药
适量花生米
适量黑芝麻
炒菜用橄榄油
做法：
把所有的菜都摘干净，用盐水泡一会
洗干净的菜控一下水，然后把芹菜，土豆，胡萝卜，豆皮切成丝
山药，藕切成片，把菠菜，山药，菜花用开水抄一下，生花生米用油炸一下
来个合影，加上花生和黑芝麻，一共有15种，自己做就是凑着凑着就超过10样了，哈哈😄
因为都要用油炒，为了健康，我选的是橄榄油，每样菜用适量的油炒一下，放少量的盐
突发奇想的放了耗油，把耗油用油炒一炒，然后倒进菜里面
所有炒过的菜放在一个大的容器里面，多放些香油，撒一些熟的芝麻，黑，白都可以，我家不吃味精就没放，然后拌匀，我尝了尝，我家口味偏轻，就没放盐，口味重的随意
之前是放在不锈钢的大盆里，后来发现没有适合它的盖子，于是就放在了不锈钢的锅里，满满一锅啊
电陶炉版烤茄子🍆
用料：
3克孜然
2个茄子
适量蒜末
2个小米椒
30克生抽
30克油
3克盐
适量葱
做法：
先把茄子洗干净备用……
把辅材准备好哦……先把这些工作做好就准备烤茄子了
把洗干净的茄子放入带有锡纸的锅中，烤上20分钟左右…
直到烤到这样子，软啪啪的，皮皱起来，调到低温…
软软的茄子就可以拿叉子从中间给划开
把辅材调好了，就可以到入划开茄子的里
放入备好的调料
在依次放入葱，小米辣
这样香喷喷的电陶炉烤茄子就好了……
推挤使用这款电陶炉哦……很好用的
番茄黄瓜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
半个番茄
适量盐
30克油
做法：
主锅擦干水份放入油，设5分钟/V/速度1热锅，结束后再设3分钟/V/反转速度1运转，同时从洞口分三次倒入打散的鸡蛋液，每次间隔1分钟左右。
鸡蛋成型后，盛入碗中备用。
主锅放入黄瓜+番茄，放入适量盐，设3分30秒/V/反转小勺烹煮，最后20秒从洞口放入鸡蛋。
完成后，装入盘中上桌享用。
一起玩转美食
凉拌香菜牛肉
主料：香菜一小把；卤好的牛肉；
用料：
少许陈醋、盐、糖、香油、酱油
适量蒜末、辣椒
做法：
将主料准备好，放入上面的调料，口味根据自己喜好调配，蒜末和辣椒最后放，一起搅拌均匀摆盘装饰，香菜也可以换成薄荷叶，也很好吃
『素』风味茄子
用料：
2个茄子
小葱/香菜 各2棵，蒜/干辣椒 各5个，花椒粒，白芝麻
白糖，白醋，生抽，陈醋，蚝油，淀粉
做法：
☞茄子 去根/切四瓣/去瓤/切小块

☞葱/蒜 切末，干辣椒 切段，香菜 切段，花椒粒/白芝麻 各1勺
料汁：白糖4勺，陈醋6勺，生抽/蚝油 各2勺，清水3勺，搅匀
☞茄子中：放白醋1勺 抓匀➡放淀粉(半汤勺) 抓匀➡放清水2勺 抓匀➡放淀粉(半汤勺) 抓匀➡放清水2勺 抓匀

☞锅中多倒油，油温6成热(筷子冒大泡)，下入茄子(分两锅)，大火/炸2分钟，捞出

☞油温烧至8成热(冒烟)，倒入茄子，复炸20秒，捞出
☞锅倒底油，放入葱/蒜/花椒/干辣椒，炒香，倒入料汁，炒至浓稠/冒大泡

☞倒入茄子/香菜/白芝麻，快速炒匀/出锅
🐡
酒酿玫瑰艾草圆子
用自家院子采摘的艾草叶和可食用玫瑰花瓣，好幸福～
用料：
100克鲜玫瑰花瓣
100克鲜艾草叶
600克糯米粉
50克大米粉
温水
适量醪糟
做法：
花瓣清洗后放入榨汁机，倒入适量温水榨汁
留下用纱布过滤出来的玫瑰汁
艾草清洗后放入榨汁机，倒入适量温水榨汁
留下用纱布过滤出来的艾草汁
此步骤要耗费大量的糯米粉，可以适量减少玫瑰汁艾草汁。配料中写的比例不是关键，关键是团成团状哟～
将之前两个面团揉成小团子，纯净水煮沸后依次放入玫瑰团子和艾草团子，要一个一个小团子的放入哟～
放入的小团子全部飘起来后
在锅中放入两大勺醪糟（米酒）
再次煮沸后即可盛出
摆盘效果图～
【万圣节糖果】草莓雪花酥
又到雪花酥的季节，超级好吃的雪花酥分享给大家，🐱这个配方不硬不粘要领往下看，一学就会。
用料：
40克黄油
150克棉花糖
45克奶粉
1克盐
140克奇福海盐饼干
80克混合干果
60克草莓冻干果
做法：
黄油40g化开（中火，不要冒烟哦）
慢慢化，温度绝不能高
放入棉花糖不停的搅拌，注意⚠️小火别糊底
棉花糖膨胀但没有完全化开时
加入奶粉45g和盐1g
融化到棉花糖完全化开
混合好的干果全部倒入
离火，这时候千万别再加热了。戴上手套混合均匀。
趁热双手对折，不停的翻出丝，为了让材料充分混合。
压紧成方块
正反过筛奶粉
待完全冷却后，切成方块，超好吃
万圣节给孩子好吃的糖果，草莓雪花酥不二之选。
宠物猫咪小零食小饼干
用料：
150克三文鱼
150克鸡胸肉
半根胡萝卜
若干营养品
做法：
把鸡胸肉，三文鱼，胡萝卜切沫备用
放上平时主子门爱吃的营养品，我放了鳖蛋粉，液体钙，卵磷脂等
搅拌均匀
弄成小饼干的形状上锅蒸10分钟
然后放入烤箱烤10分钟，烤干就可以了
小家伙都很爱吃哦～
凉拌牛肉黄瓜
夏天这样做牛肉很爽口，不腻还低脂高蛋白。
用料：
4根黄瓜          
200克牛肉         
4瓣蒜
半勺盐
1勺酱油
1克糖
1勺醋
1勺麻油
1勺芝麻
2勺油泼辣子（辣椒油）
做法：
牛肉切小块，是熟的。（提前用高压锅做熟，高压锅中加入炖肉料包和适量老抽、酱油、料酒。）
黄瓜拍碎切小段
加入1勺芝麻、4瓣蒜末、1勺酱油，一勺醋，1勺麻油，一勺糖，半勺盐，2勺油泼辣子，也可以放香菜和葱末，做的时候家里没有，我没放。
拌匀
成品
红肠白菜打卤面
前一阵妈妈做的，觉得的很好吃，尤其汤里有红肠烟熏的味道和白菜的鲜美~现在白菜当季，红肠也挺容易买到，都比较容易保存，做起来也简单！
用料：
4片叶子左右大白菜
半根大红肠
2小扎挂面
适量葱
适量蒜
适量酱油
适量盐
做法：
白菜、红肠切粗条备用，葱、蒜切
片。
锅里倒油，葱蒜爆锅，入红肠翻炒，再入白菜炒匀，直至白菜炒软~添足够的水，烧开。同时另取一锅，烧水
下面条。
汤锅烧开后，放入适量酱油和盐，上色调味，关火。面条煮熟，捞出盛入碗中，再盛上汤，完成。
辣白菜土豆片
用料：
适量土豆
适量辣白菜
适量盐
适量味达美（酱油）
适量糖
适量葱花
适量蒜
做法：
锅里放油，油开放蒜爆出蒜香味，放入切好的土豆片（提前洗净泡好去淀粉）翻炒，加入适量味达美，蚝油，少量糖，加少量的水。
炒熟土豆片放入辣白菜(超市，市场都卖，有能力可以自己做)出锅前放入葱花（不喜欢可以不放）简单省时间的辣白菜土豆片就做好了
孜然尖椒炒豆皮
菜名即全部材料 简单但是好吃 就是没图（叹气
用料：
豆腐皮
盐
蒜
生抽
蚝油
鸡精
孜然粉
辣椒
火腿肠
尖椒
做法：
大豆蛋白泡好洗干净/要是豆腐皮就切成你喜欢的宽窄
尖椒切丝 大蒜拍扁切碎（拍不动可以用刀背摁扁切碎 火腿肠切斜片
起锅烧油烧热后放入大蒜
炒出蒜香放火腿肠翻炒片刻后放入大豆蛋白 放盐蚝油酱油鸡精炒熟
稍稍添点水后放入尖椒翻炒
断生后尝尝咸淡咸了加点水淡了加点盐
临出锅时放入孜然粉翻炒片刻即可
宝宝海绵蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克低筋面粉
20克细砂糖
3滴柠檬汁
30克玉米油
11个蛋糕盒子
做法：
4个鸡蛋蛋白蛋黄分离，剩余一个全蛋打进蛋黄里面。蛋白滴入柠檬汁，放入冰箱冷藏。
蛋黄中加入玉米油乳化，继续加入过筛面粉，z字划开。
准备好12个杯子放在烤盘上准备，烤箱115度预热。
蛋白打发，分三次加入糖，打发成弯弯小勾。
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀后，全部倒入蛋白霜搅拌均匀。
装进蛋糕杯子里，7分满。
115度25分钟，145度30分钟，定好闹钟，中间不能降温，否则塌陷。
出炉后用木签子插进去，如果有蛋糕屑说明没有熟，再来几分钟。

试了几个方子，这个挺好，甜度适合宝宝，蛋糕绵软。
香菇笋炖鸡翅
From:范志红
用料：
只鸡
做法：
特殊时期用的春笋和鸡腿，另外➕藕了
台式三杯鸡
用料：
3个全鸡腿（剁成小块）
8片姜片
6-10粒蒜粒
2个小红米椒（切斜刀）
4段葱
120g（8汤匙）米酒
45g（3汤匙）金兰酱油
20g冰糖
1茶匙干罗勒碎
15g+15g香油
适量葵花籽油
适量亚麻籽油
做法：
1、将剁好的鸡腿块放入凉水中，大火烧开后捞出并控干水分备用。
2、铸铁锅中倒入适量的葵花籽油和亚麻籽油，煸炒姜片和蒜粒至焦黄。
3、放入小米椒和葱段翻炒。
4、倒入焯好水的鸡腿块进行翻炒。
5、按序加米酒、金兰酱油、冰糖、干罗勒碎和香油（15g）调味，盖上锅盖，开锅后转中小火。
6、待汤汁即将收干时，打开锅盖，用硅胶铲不停翻拌至汤汁浓稠、鸡腿块红润有光泽再倒入香油15g，翻炒15秒即可关火，装盘食用。