xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
矜宸•白酱蘑菇意面
简单快手的意面，10分钟一餐。
用料：
150克意大利天使面
3片培根
150毫升鲜奶油
3个蘑菇
少许盐
少许黑胡椒
2勺橄榄油
4颗澳洲带子
1/4个白洋葱
50克白葡萄酒或者清水
做法：
洋葱切末，蘑菇切片，培根切小块。
带子解冻备用。
炒洋葱的同时煎一下澳带，用盐胡椒调味。
下入蘑菇，带子翻面煎。
加入培根同炒。
带子不要过度烹煮所以提前取出备用。
喷入白葡萄酒或者清水50克，加入奶油。
天使面放入沸水中加盐橄榄油煮2分钟后放入奶油汁中同煮30秒，加入带子，用盐胡椒调味，关火加入一个鸡蛋黄迅速搅拌均匀。
装盘完成。
冰柠檬蜜水
用料：
两片柠檬
400克水
3勺蜂蜜
3块冰块
2片薄荷
做法：
柠檬切两片，薄荷摘两片，秘加到水里，柠檬薄荷加进去
加入3个冰块
搅拌均，冰爽的柠檬蜜水就做好
渐变奶油蛋糕
转载自新浪微博@酱未末

感觉还是蛮简单的 大家应该看得懂吧 主要我侧边装饰无能 博主做的也超美 找了一下下厨房还没有类似的方子 博主同意了就搬来了 希望大家都能做出美美的蛋糕
用料：
一个6寸戚风/海绵蛋糕
350g左右淡奶油
30g白砂糖
色素
做法：
蛋糕横切三片 淡奶油加糖打发 抹适量在蛋糕片上 叠好 加不加水果随意
淡奶油抹匀表面和侧面
PS:侧面的奶油从上到下要由多到少  。这样也会影响后面的渐变效果
装适量淡奶油在小碗里 加入色素用刮刀拌均匀  
要几个颜色 重复几次步骤
颜色从深到浅装入裱花袋一圈圈挤在蛋糕上
挤到顶
用抹刀抹去多余的奶油
再用刮刀抹匀
这样就差不多了 顶上随意装饰 过段时间我自己做了会补图
五谷杂粮精力汤
用料：
适量带壳小米
适量四色小米
适量黄芪
适量蔓越莓
适量红皮莲子
适量藜麦
适量红米糙米燕麦混合
适量三色玉米
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启水龙头
一杯满满的精华
仪式感超强
细腻丝滑无渣
『干货』真·全麦粉的选择
学习了一些全麦的知识，写了一份归纳总结。如有错误欢迎指正。

后期会缓慢更新我自己买粉的心得（非广告）。

以下内容摘自网络知识和食品相关专业人员的解答。
用料：
适量全麦粉
一袋小麦胚芽
做法：
先说科普知识：麦子分为大麦（用于酿造啤酒）和小麦。小麦按颜色分为白皮（胚乳含量高，出粉多，皮薄）和红皮（与白相反）。白皮红皮都分别有软硬质之分。

全麦的定义分两种：既可以是“取整化零”（整颗研磨成粉末），又可以是“以零拼整”（不同批次不同原料小麦的零散部分，按与小麦自身结构相近的比例，配比成整体粉末）。


——划重点分割线——
全麦结构＝小麦胚芽2％（营养最为金贵）＋麸皮15％＋胚乳83％（也就是可以磨出面粉粉末的部位）
——划重点分割线——


淘宝上好多品牌我看了，大多数是这样的。。。。。。
.
是不是全麦，不能仅以【有无麸皮】作为标准。

而应该看最硬核的“配料表”。如无配料表，至少也该找那些有意识承诺自己的产品含有胚芽或能给出胚芽等成分具体占比的商家。

真正全麦粉＝胚乳＋麸皮＋胚芽（最有营养）

很多市售全麦粉＝小麦粉（以胚乳为主，有些粉的成本比普通面粉还低）＋麸皮。配料表里经常这么写。

看出差距了吧。后者为什么没有小麦胚芽呢？因为胚芽在面粉制作过程中就被剔出去了，原因①胚芽发黄，影响面粉的白色②胚芽含油脂较高，不易保存，影响面粉的存储③胚芽营养价值高，精明的厂家会把它们集中起来，高价售卖。面粉均价每斤5到10元，而胚芽均价每斤30元。
最初挑选的时候，我也考虑过这个大牌。但是看到商品描述，我就蒙了。

配料表第一位不是全麦，而是小麦粉加麸皮。虽然是法国原料进口，但是加上国内分装。。。emmmmmm

相比之下，这个牌子的配料表更单一，是小麦。而且硬质红麦适合做高筋粉。

从名称来看，敢写whole wheat的，应该不会差太多。

无分装，直接经销。

所以直觉上，我个人倾向于老美这牌子。
我自己买的是国内一款，还没到货。使用后会来更新体验。
不过，也有这样的说法，那么就见仁见智了。
其实有个两全其美的办法啊！

买市售全麦粉（7元每斤）＋小麦胚芽粉（30元每斤，或者买卫生的生胚芽自己制熟）！这不就是既有粗糙的口感，又能保证营养的全麦粉了吗？
 
话说小麦胚芽真是贵呢😒

还有个省钱的办法！😂😂

买小麦整颗颗粒，自己研磨成粉。

但前提是小麦要干净卫生，无病菌霉菌。你很难确定买到的小麦有没有微生物污染，有没有黄曲霉素，赫曲霉素等。自己研磨的粉末细目也不知道是什么样。目前还没实践过。
关于黑麦（又名裸麦），黑小麦，这里补充点知识。
也就是说，黑麦rye是国外一个品种。

而黑小麦＝国内用 黑麦＋小麦杂交生成。
摘自用户“机器烧爱铜锣喵”的一篇各品牌全麦粉测评的文章http://www.xiachufang.com/recipe/104250988/
出处同上。
京酱肉丝
用料：
猪外脊500克
甜面酱3匙
料酒1匙
葱丝若干
干豆腐2张
香菜若干
做法：
外脊冷冻1小时后取出切丝
干豆腐切成大片，上火蒸3—5分钟
热锅凉油，大火翻炒肉丝，加入料酒和甜面酱，略添水
葱，香菜切丝
摆盘，开吃！
南瓜玉米面包（一次发酵）
感觉自己总是脑洞大开的恶搞烘焙~但是这款小面包很有营养呀，南瓜泥做成的面包体，又夹杂着粒粒香甜的玉米粒，做给家中小宝贝吃，很是营养呀。 一次性发酵也能完美的解救时间少的上班族~快快get起来吧。
用料：
熟南瓜泥 50克
牛奶 50克
高筋面粉 150克
酵母 2克
盐 1.5克
白糖 25克
黄油 10克
即食甜玉米粒 100克
做法：
南瓜去皮切成小块提前蒸熟放凉备用
南瓜加入牛奶用料理机打成南瓜牛奶液。
除黄油和玉米粒外，所有材料混合揉到扩展
然后加入黄油揉至完全扩展
揉好的面团可以拉出薄而不易破的手套膜
揉好的面团取出放在案板上，加入玉米粒
用叠被子的方式将玉米粒揉进面团
揉好的面团均分成6等份。
然后放入马芬蛋糕模具
去温暖处进行发酵，发酵至2倍大。
放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟左右，中途观察上色，满意及时盖锡纸。
烤好取出脱模放置手温密封保存即可
~
高氏小油条
某人突然想吃油条了，说去给她买吧，又说外面买的不卫生。卧槽，那不是让我来做吗？
瞬间原地爆炸！！
胳膊拧不过大腿，没有办法，只有遵命了！
就我这家庭地位，不说了，说多了都是泪！
用料：
100克面粉
3克酵母
3克盐
适量35℃温水
做法：
1.面粉，酵母粉，盐搅拌均匀
2.多次少量加入温水，搅拌成絮状，再取出揉面；揉面要顺着一个方面揉，会使面更劲道。
3.揉好后放在碗中醒面半小时以上，待面团发致两倍大即可。
4.醒好的面团赶成
5cm厚的面皮，再用刀切成2cm宽的长条
5.两块小面皮叠在一起，再用筷子在中间压一下(一定要压紧，不然炸的时候会散开)
6.面皮继续放心一旁醒面10分钟
8.锅内加油烧致5成热(即筷子放下去会立马冒泡)转中小火
9.发好的面皮放入锅中炸，需要不断的翻滚，炸致油条金黄就可以出锅了
1
在配上稀饭或者油条，绝配
纯素 素食 红烧 豆皮卷 如意吉祥卷 红萝卜 黄瓜 鲜菇串
恭迎地藏王菩萨圣诞
适逢明天初一
特意赶了这个如意吉祥卷来供斋

祝福各位平安幸福 、如意吉祥！

材料很百搭，选择容易刨片的果蔬就可以卷起来，幸运快乐转！
用料：
2/3张豆皮
2/3根黄瓜
2/3根红萝卜
1根芦笋
6个鲜菇
4片姜片
适量油
1/3小匙盐
1/2小匙糖
2/3小匙蘑菇粉
1匙素蚝油
1小块黄糖
1小匙生抽
1小匙老抽
1/2小匙胡椒粉
1个八角
1小块桂皮
1-2片香叶
6根竹签
做法：
把食材刨片，切片和切小块、小段

切片的宽度都裁剪到差不多宽，方便卷

鲜花做头尾定住中间的豆皮卷，所以一个鲜菇一开二

或者用口蘑或你喜欢的食材做头尾都可以哒
果蔬食材准备好，就开始卷啦
豆皮、黄瓜片、红萝卜片排整齐
芦笋放顶端作豆皮卷的轴心
慢慢的卷起来
 卷好用竹签把它们小心翼翼地串起来
卷呀卷呀转转转
㊗大家转起好运来
按个人需求，来做豆皮卷串串哈
焖汁也是大同小异哒，按自己的口味来也可以
我喜欢加胡椒粉……
调料再加点生抽和老抽，咸淡按个人口味来
最后再加水搅拌均匀…
热锅 下油 下姜片爆香
再下豆皮卷串串
两面翻煎一下
下黄糖、八角桂皮香叶等香料
加入调料和水和串串们齐平
焖烧10-15分钟就好了
看收汁程度而具体操作哈
好玩又好吃的素串串就OK啦
素食也可以很百搭哒
如意吉祥豆皮卷串串…🌹🌈💰❤️🧧🎁✨
乳酪戚风蛋糕(6寸2蛋)
相比黄油版的奶酪戚风来说不易消泡和沉底,高度也有保证,口感超软妹～
用料：
2个(每个约55-60克)鸡蛋
30g牛奶
20g色拉油/玉米油
35g低筋面粉
50g奶油奶酪
35g细砂糖
1g盐
几滴柠檬汁（可忽略）
做法：
蛋黄加入10g牛奶,色拉油和糖搅拌均匀
奶油奶酪加20g牛奶放入微波炉用解冻档加热1分钟左右至软化,搅拌至顺滑无颗粒(也可以隔水加热至软化搅拌)
将蛋黄糊分次加入乳酪糊中搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁,打发至8分左右
将打发好的蛋白分次加入面粉糊中翻拌均匀
将面糊倒入6寸圆模中,震掉大气泡,放入烤箱下层150度烤50分钟
最营养步骤最少的汽水肉
汽水肉是补充营养，孕妇坐月子的不二选择
用料：
150克纯瘦肉
3片姜
3克盐
2勺酱油
150克清水
做法：
准备好姜末
肉切末
放入盐和姜末搅拌均匀，压平，尽量薄
水中加少量酱油至变色
倒入压好的肉末中
添加少量水末过肉
放入蒸格，蒸30分钟
汽水肉做好啦，材料简单，营养丰富
拉丝牛角包
宝宝们喜欢吃面包，所以自己动手做，吃起来安全又卫生
用料：
  高筋面粉     320克
          牛奶     170克
       细砂糖      65克
高耐糖酵母       5克
               盐        4克
             黄油    30克
             鸡蛋     1个（适当留一些刷面包表面）
（表面装饰用）          黑芝麻   适量
做法：
1.除黄油外所有材料混合一起揉成光滑面团
2.加入黄油揉至扩展阶段，出手套膜状态最好，将面团饧发松弛15分钟
3.将松弛好的面团，分割成均匀的小剂子，揉成胡萝卜形状（一头大一头小），用擀面杖擀开，从宽的那头开始卷，卷好放入烤盘中（如上图）
4.全部完成，盖上保鲜膜，放至温暖处醒发至两倍大
5.刷蛋液撒上黑芝麻，放进预热好170的烤箱（每家烤箱温度不同，温度根据各家烤箱脾气调整）中，烤30分钟
6.烤好出炉，可以拉丝的牛角包就完成了
得莫利炖鱼
疫情期间，每个人都变身大厨.
今天尝试做得莫利炖鱼，东北大菜.
孩子们很捧场.
用料：
1条胖头鱼或鲤鱼
1块北豆腐
1把粉条
6个八角
3根香菜
5个干辣椒
6片姜
200克五花肉
5勺料酒
3勺酱油
1根葱
3勺醋
6粒花椒
8片白菜
10克盐
8瓣蒜
10克白糖
做法：
胖头鱼500克，洗净花刀，少许盐料酒腌制15分钟
腌好后，凉锅，油烧热，小火煎三分钟后，再煎另一面
鱼皮微焦，待用
葱切段、蒜切段、姜切片、备用
豆腐一块，切薄大片，不要切厚窄片
五花肉2两切片
白菜洗净
粉条3两
黄豆酱勉强用，最好用香其酱，2勺
把酱和蒜姜葱八角一起煸炒，出香味后放入五花肉，之后放鱼，放水，料酒，白糖
水一次放足量，莫过鱼和肉，大火烧30分钟，之后改小火15分钟
放入豆腐.白菜.粉条
小火继续炖20分钟
得莫利炖鱼就OK啦.非常杠杠的
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
6只扇贝
做蒜蓉蒜
一小段小葱
少许海鲜酱油
少许鸡精
适量粉丝
做法：
准备食材扇贝，我里面还有些小鲍鱼一起做了。
粉丝准备好，热水浸泡，不用放一整捆，因为实在太多了。
开始炒蒜蓉，油锅里炒好蒜蓉，炒出焦黄色，放入碗中。
然后倒入海鲜酱，鸡精。
每个已经卷好的粉丝扇贝上浇上炒好的蒜蓉酱。
开火，蒸5-8分钟。
好了！大功告成！大家享用吧！
火腿鸡蛋炒饭
又是懒惰的一天，蛋炒饭是最简
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
3个辣椒
2根火腿
2瓣蒜
酱油
做法：
备好材料，
先翻炒一下，
小心不要被辣椒呛到。
切好火腿
1.下火腿翻炒
2.下米饭
3.鸡蛋最后（为了鸡蛋可以融入每一粒米粉）
最后下酱油，
翻炒均匀哦。
🍪🍪南瓜燕麦烤松饼 ~
简单快手 没有烤箱的话 可以用平底锅
吃起来也很饱腹 蒸完的南瓜会出很多水
记得倒掉 或者留少量 就不用额外加水了
我加的豆奶 也可以用牛奶代替
吃起来软软的 南瓜的甜味很足 
最后我有浇蜂蜜 不喜欢可以不加
🎃🎃🎃🎃🎃
食材：(两餐的量)   
南瓜：368g ❤❤ 85kcal
燕麦片：50g ❤❤ 197kcal
肉桂粉： 1g ❤❤ 4kcal
泡打粉： 2g ❤❤  0kcal
蜂蜜： 10g ❤❤  32kcal
黑巧克力碎：2g ❤❤ 12kcal
蓝莓：60g ❤❤ 34kcal
豆奶：15g ❤❤ 9kcal
香草精：1g ❤❤ 0kcal
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Total：
一共❤❤ 373kcal
碳水：70.9g ❤❤ 76%
蛋白质：9.4g ❤❤ 10%
脂肪：6.0g ❤❤ 14%
🎃🎃🎃🎃🎃
做法：
1⃣蓝莓洗干净
南瓜去皮切块 上锅蒸熟 倒出多余的水份

2⃣南瓜放盆里 用叉子碾碎成泥

3⃣加燕麦 肉桂粉 香草精 泡打粉 搅拌均匀 

4⃣根据粘稠程度 加豆奶 最终粘稠度如图即可

5⃣烤盘铺油纸 用勺子挖一勺南瓜泥 整理成型

6⃣烤箱预热 180°30分钟 烤好后 取出 放凉

7⃣南瓜松饼装盘 刮点儿黑巧克力碎

8⃣放洗好的蓝莓 浇点儿蜂蜜 完成
用料：
克燕麦
做法：
🍓
🍓
🍓
🍓
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制作简单的泡鸡爪
这原来是一个捞汁的方子，星星同学用来泡海带结、圣子、鲍鱼之类的，味道很喜欢，也很简单。某次吃着突发奇想就用来泡了鸡脚，虽说没有海带一类惊艳，但也是分分钟光盘的节奏呀。
用料：
650克鸡爪
大料水：
2个八角
1克花椒
1小块桂皮
300克水
酱汁：
20克糖
20克生抽
40克耗油
15克花雕酒
25克鱼露
5克辣椒油
若干青红椒椒
做法：
锅中放入水、八角、花椒、桂皮，大火煮开后转小火煮两三分钟，关火。
用筛网过滤掉香料，留下大料水放凉备用（约200克）。
凉透的大料水里加入糖、生抽、耗油、花雕酒、鱼露、辣椒油混合均匀。
混合后的酱汁比较稀，像水一样。
另起一锅，放入适量清水、姜片数片、花椒一小撮、八角一个、花雕酒少许、葱段少许，大火烧开后放入鸡爪煮四分钟左右，熟透就可以了。
倒出用流水冲净后，放冰水里泡10分钟，捞起晾干表面水分。
晾干的鸡爪放入调好的酱汁里，密封冷藏泡4小时以上。
白灼虾
用料：
虾：适量
做法：
水烧开后烫6分钟
核桃蔓越莓软欧
方子来自自由女神的博客，稍做改动，感谢！
整理菜谱是记录生活中的点滴，也方便再操作，享受过程，只为乐趣。
用料：
高粉175g
全麦粉75g
白糖25
水175g
盐4g
黄油20
蔓越莓干50g
核桃仁50g
干酵母2.5g
小麦胚芽5g(原方没有)
橙皮半个
表面装饰黑麦粉(我用高粉)
分量  2个
做法：
我用的东北山核桃仁，150度烤香，切碎，我喜欢大颗粒点的
蔓越莓切小块冷水浸泡半小时，使用前沥干水，我没浸泡，直接烤
除黄油果干核桃仁外所有材料放入面包机揉匀，再加黄油揉匀，放入密封盒冰箱冷藏发酵。 我冰箱冷藏了12小时，晚上揉好早上起来烤，这样做面包省事省时间，面包更柔软
面团发酵至2.5倍大，把盒子拿出来不要动面团，静置一小时回温。
拿出面团放到案板上，用手轻拍按成长方形，把果仁果干铺上去，用折叠法折叠按压揉匀
分做2块，揉圆，松弛15分钟
随意整型，橄榄型的
三角形的
放温暖湿润处发酵，发酵至2倍大，烤箱预热220度，表面喷水，撒粉，割包，烤箱下层烤20～25分钟。我这是做的2份量
出炉，外脆内软，有弹性，口感非常好
做了2份的量4个面包，一下子就被大家抢光了
蔓越莓和核桃仁是绝配，天然果干果仁的香甜，非常好吃又健康
法芙娜巧克力可可蛋糕组合
周末又要来咯，花式做蛋糕搞起
只需要一块蛋糕胚就能做好几款蛋糕啦
没有做不到只有想不到
方的圆的，还能有树轮蛋糕🤗应该比4寸大
法芙娜蛋糕胚：（蛋糕卷做法）烤盘28*28
用料：
15克细砂糖
45克玉米油
60克牛奶
10克可可粉
5个蛋黄
50克低筋面粉
5个蛋清
35克细砂糖
做法：
将A细砂糖和玉米油搅拌均匀，加入牛奶、巧克力粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
加入低筋粉翻拌和画Z搅拌均匀
蛋黄糊放着备用，同时预热烤箱啦
蛋清分三次加入细砂糖打至大弯钩，蛋清分2-3次和蛋黄糊翻拌均匀
面糊倒入垫油纸的烤盘，尽量刮平高低均匀，放入预热好的烤箱，上下火140度20mins+170度10mins
放凉透，把蛋糕切成想要的样子，圆形、方形、长方形
树轮蛋糕是切三块宽度一样的长方形，取一块抹上奶油卷起里然后树立站，第二块抹上奶油抱着第一块的卷，第三块继续抹上奶油抱着，最后抹上奶油就OK啦
树轮蛋糕切开是竖着哒🥳
完成
爱心午餐便当
不想让他在外面吃不健康的午餐，所以就每天早上花费30分钟给他准备营养，健康，爱心都是满满的爱心便当。何谓“爱心便当”：即爱心的便当，所以无论你做了什么菜，只要富含了你的浓浓爱心，那么再普通的菜吃起来也是美味的。
用料：
荤素自由搭配
水果，自由组合
做法：
玉米碴米饭+水果
红烧大虾+丝瓜炒蛋+素三丝（胡萝卜丝，黑木耳丝，青椒丝）
鸡翅+蒜香丝瓜+焦香土豆片
西红柿炒蛋+滑炒香菇+煎肉肠
炒三丁+蒜香四季豆+煎蛋
滑炒鸡腿+香肠炒荷兰豆+南瓜丝
红烧鸡翅+酸辣土豆丝+黑木耳炒扁豆丝
红烧鸡腿+清炒黄瓜+韭芽炒蛋
这是前一周做的，用的是不分格的碗，
葱烧腰花
吃烤串的时候，没几个人能拒绝掉鲜嫩肥美的大腰子吧。
猪腰子属于比较难做的类型，因为腰子本身难以去除的腥味，当然还有对刀工的考验。
那么难点只有两个，一是怎么去腥，二是怎么把腰骚更完美的切除，做好之后哎呀呀简直太美味了怎么办。
用料：
两个猪腰
三棵葱
五六个红辣椒
五六个杭椒
一块姜
一勺盐
一勺糖
做法：
猪腰从侧面切开，然后可以看见里面白白的腰骚，从腰骚两边各斜切一刀进去，然后平着刀把整块腰骚切除。再在表面切出花刀。进清水浸泡一个小时，其中每隔十五分钟换一次水。
汤锅坐火，放入姜片和一勺盐，水开了之后，放入腰花焯烫一分钟，捞出进冷水。
红辣椒和杭椒切段，葱切斜刀，姜切片。
热锅热油，直接下入步骤3的配料和猪腰，加盐，糖，大火翻炒一分钟。
装盘。
自制酱料烤翅中
似乎还是十年前，每到夏天，济南大大小小的街上总会出现一个个烟熏火燎的烧烤摊，男人们光着膀子，人手一大杯趵突泉扎啤，送串的小哥儿在食客中穿梭：羊肉串，来点儿？红腰，留点儿？板筋板筋，烤的愣好……生意好的烧烤店，每烤好一样东西，还不等小哥儿去送，就会被等着的食客一抢而光……那时候的烧烤摊是约会聊天，朋友小聚，吹牛撒泼的好地方。随着城市的发展，文明城的创建，济南的露天烧烤摊似乎一夜之间消失了……烧烤摊变成了烧烤店，或迁移到室内，或圈于庭院之中，烤串种类变多，身价也翻番。那些弥漫着烤肉味的夏夜，那些便宜美味的肉串，那些在一起喝酒谈天的朋友，都留在了记忆里，留在了逝去的青春岁月里……
用料：
10--12个鸡翅
2勺蜂蜜
5勺生抽
10克盐
半个洋葱
3勺蜂蜜
5克白糖
3勺耗油
3克五香粉
5片姜
做法：
鸡翅凉水泡去血水，清洗两三遍，空干水分。两面切口，利于入味。放入姜片、生抽、耗油、五香粉、白糖、细盐，双手给鸡翅们做个马杀鸡，让酱料均匀沾满每个鸡翅。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三个小时。
洋葱切好，放入冷藏的鸡翅中，再加入蜂蜜，放入烤箱前再做一次马杀鸡，充分入味。
烤盘铺上一层锡纸(注意：四个边都要包好，以防汤汁漏到烤盘上，不好清洗)。锡纸上淋上油，用每个鸡翅沾一下油，摆好，最后把洋葱撒在表面，剩下的酱汁均匀到进去。
烤箱200度，双层预热10--15分钟。鸡翅放入烤箱，200度双层加热20--25分钟。时间到，拿出，把鸡翅翻面，再加热20--25分钟(时间根据自家烤箱的脾气哈)                                哒哒～外焦里嫩，喷香美味的鸡翅出炉啦！
炒馒头
家有学童，早饭既要做得快，又要有营养，还要耐饿。这道美食又快捷方便，还营养全面，味道又好，很受学童欢迎。如果头天晚上提前加工好所有食材，到早上分分钟就搞定了！非常省事。以下是一人份的菜谱。
用料：
个鸡蛋1
1个馒头
1-2两煸熟的瘦肉沫（肉丁或肉丝或培根都可以，最好不要肥肉。）
2-4两绿色青菜（什么都行）
适量盐
适量鸡精
适量油
适量酱油等
做法：
凉的馒头切成丁（以孩子入口方便为原则）。
热锅加油，放瘦肉沫（或肉丁），盐、酱油少量，煸熟盛出。如果是培根，就省掉这一步。
青菜洗净，切成和馒头相配的长度。
鸡蛋打散。锅里放油，炒好鸡蛋盛出。
把切好的馒头放进微波炉加热。这一步很重要，馒头要热并且膨煊，但不能过热，否则就硬了。
锅里放少许油，倒入切好的青菜煸炒，然后加入煸熟的肉和鸡蛋，放盐。然后改微火，倒入热腾腾的馒头丁，一边拌匀一边撒一点盐和鸡精。关火，大功告成。
别忘了再给孩子热杯牛奶。新鲜营养的早晨就够啦！
清蒸鱼头
用料：
鱼头
姜
葱
蒸鱼豉油
芹菜叶（可选）
料酒
做法：
鱼头处理干净，一定要去除黑膜，擦盐加料酒静置一会儿。
盘中垫姜片，鱼头中塞入姜和葱，加点料酒。
大火烧开水后，放入蒸盘。上面放少许芹菜叶。
视鱼头大小蒸5~9分钟。
出锅后淋上蒸鱼豉油即可。
清煮文蛤
文蛤超级鲜美！应该是我们这儿的一种特产……有好多种做法不过自己在家里就喜欢这样简单又好吃的~\(≧▽≦)/~
用料：
适量文蛤
盐
香菜
做法：
将文蛤洗净，一定要多洗几遍！要让它吐一吐沙
锅内放冷水 将文蛤下锅一起煮 煮到文蛤张嘴放香菜 然后就可以起锅啦~\(≧▽≦)/~
蒜泥油麦菜
用料：
1把油麦菜
10瓣蒜
做法：
油麦菜洗净切段待用
蒜片蒜泥都行
锅里放油烧至5成热，放入蒜片，炒香，倒入油麦菜翻炒熟了即可。💐💐
胡萝卜葱油饼
葱油饼特别香，加了胡萝卜后更有营养。
用料：
1个胡萝卜
260g面粉
120ml开水
60ml冷水
一小把香葱
适量盐
适量油
做法：
面粉加开水，搅拌，再加冷水，揉成面团。如果干了就加水，太湿了就加点面粉。再把揉好的面团放盘子里，用保鲜膜封起来，半小时后拿出来，分一坨面用擀面杖或者手掌按成薄饼。
胡萝卜和香葱提前切成沫沫，胡萝卜放锅里用油盐炒熟装到碗里。薄面饼做好后，在上面抹一点点油、盐、适量熟的胡萝卜、香葱。
放好胡萝卜和香葱后，把面饼像折扇子一样折成一条。
把折好的长条绕成一团，再用手压扁。
把面团压到2—3毫米厚，再从案板上拿起饼。
锅烧热，加适量油，油热后放饼，两面煎到金黄即可。
宝宝鸡蛋羹
嫩滑的口感，早餐不错的选择
用料：
一只鸡蛋
少量水
半勺料酒
做法：
水开后10分钟-15分钟，蒸好后调入盐、生抽、辣椒、香油、开水
小煎鸡
用料：
适量（白糖2茶勺，米醋2茶勺，生抽1茶勺，一大勺水）调味汁
一个鸡腿
2个辣椒
1汤勺剁椒
2茶勺生抽
1茶勺米酒
1汤勺水淀粉
少许葱
少许蒜片
少许姜粉
1汤勺色拉油
做法：
辣椒切成小块，鸡腿去骨切成大块备用。（鸡腿去骨关键在于如何用刀，剔骨很简单沿着鸡腿骨左右各划开，然后从底部穿过轻松剃掉鸡腿骨）
锅中放入色拉油，烧热放入切好的葱花和蒜片爆香，加入鸡肉转大火（尽量鸡皮朝下），将鸡皮的油脂逼出来大约2分钟左右鸡皮的鸡油开始渗出，这是加入少许姜粉，剁椒爆炒点少许米酒生抽调味，随后加入调好的调味汁，如果调味汁调得浓不用单独加生抽。烧制汤汁浓郁的时候加一汤勺水淀粉（水淀粉一定要谈，薄薄的一点点即可）最后加入辣椒拌匀即可出锅
白灼海螺
用料：
1个大海螺
两根葱
三片姜丝
三勺蒸鱼鼓油
一勺半老酒
做法：
先将海螺切片，放入盘中待用，锅中水放入姜片。
等水大开后，将海螺片放入锅中，汆烫半分钟，捞起后用凉水冲。
海螺装盘，放上姜丝和葱丝。淋上蒸鱼骨油和老酒。最后热油浇上即可
琥珀核桃
用料：
克核桃
克糖500
克水300
克芝麻15
做法：
把所有材料放在锅里
炒至干水
可选择糖胶
也可以选择糖粉
清水洗干净核桃，沥干水分，放在锅里加上以上材料中火炒至糖溶化干水后放在烤箱2O0度约烤10分钟左右，注意因为糖浆很容易会焦的烤完放干后即可食用
No15蛋液吐司切片
用料：
2个鸡蛋
3片吐司
做法：
把吐司切成小片，鸡蛋打散，吐司片蘸蛋液小火煎
超简单好做巧克力拉花装逼脆片
摘自《蛋糕彩妆师》


装饰蛋糕必备。

小贴士看一眼！
用料：
适量巧克力
道具（具体看步骤图）
做法：
巧克力隔水融化照图片做哈！手指蘸一点在纸上划开。
划两下的效果。
划圈的效果。
菜谱图那种先用抹刀抹平。
用梳子划过。
放在圆筒上，放冰箱放一会就干了。天冷室温一会儿就好了！
大功告成，装逼吧。
超级简单的酸甜口腌萝卜做法
酸甜口的腌萝卜跟螺狮粉简直就是绝配，之前在螺狮粉店吃过一次，后来自己做过一次结果糖放少了，差了点意思，这次重新做成功啦！
用料：
1根萝卜
适量白醋
适量冰糖
适量盐
适量小米辣
做法：
萝卜去皮切丁，放盐腌制十分钟。
萝卜水分腌出来后洗干净萝卜。
萝卜小米辣洗干净晾干水分。
拿一个吃面的碗，放冰糖，倒没过冰糖三厘米左右的白醋，具体量看个人口味
加开水化开冰糖
小米辣跟萝卜倒入储存罐
烧开水晾凉。倒入糖醋水
放冰箱冷藏12小时左右即可
倒入糖醋水。
放冰箱冷藏一晚就可以吃啦？
吃螺狮粉的时候来点酸甜口的萝卜。
芝香羽衣甘蓝沙拉
本来是最不喜欢凉拌的两个菜，偏偏阴差阳错的只能凉拌。我嘴里是生吃这俩货的特别味道，羽衣甘蓝涩，甜菜根有股土惺味，我无奈的把羽衣甘蓝尽量切碎，很细很碎，甜菜根也是，尽量细一点。然后用盐腌制。想尽办法想掩盖，中午腌制的，下午吃的时候，还在想待会怎么能下口？然后琢磨着再用什么掩盖一下，于是拿起了香油，淋上去，再撒点芝麻，颜值有了，尝尝味道，怀着大不了吐掉的心开始，哈哈，居然好次哭了～(✪▽✪)
赶紧写下来，超级简单。
甜菜根可以不要，或换成胡萝卜。
搭配肉类当午餐，搭配溏心蛋或一般水煮蛋当早餐，前两餐吃多了，淡独吃都不错。作为配菜还是很清爽的。但又比生菜沙拉略厚重，吃了挺顶饿的。而且就是有劲儿～
废话不多说，开始
用料：
100g羽衣甘蓝
1/4个甜菜根
适量芝麻
适量盐
2勺（1勺也行但有点压不住味儿）芝麻油
做法：
羽衣甘蓝切丝，甜菜根切丝，撒盐，给他们集体做个按摩，然后放置至少一个小时，这步夏天需要放冰箱冷藏。
吃的时候淋香油，撒芝麻。
好了，享受吧
口味重还可以加点cottage cheese
，链接在这里
http://www.xiachufang.com/recipe/102302908/
紫薯麦片鳕鱼松华夫饼
快手营养早餐
用料：
半个紫薯
适量低筋面粉
30ml牛奶
1个鸡蛋
适量鳕鱼松
适量奇亚籽麦片
适量油
做法：
所有食材备好，紫薯蒸熟压泥，蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏一下
蛋黄加牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，边加入边看打发状态，多次少量添加
搅拌至稠酸奶状即可
加入紫薯泥，鳕鱼松，奇亚籽麦片，增加营养密度，继续搅拌，如果太稠可以再少量加些牛奶
充分搅拌至无颗粒状态
小红锅预热
打发蛋白至冒直尖（蛋白忘记拍照了），粉三次加入搅拌好的紫薯蛋黄泥中，L字搅拌均匀
搅拌至均匀低落状态即可
小红锅预热好之后，喷油两下
舀入面糊，最大火，等待灯灭即可
松软香甜的紫薯麦片华夫饼做好啦！
松鼠桂鱼
只有一半的松鼠桂鱼，另一半清蒸了，
用料：
半条桂鱼
一个鲜鸡蛋黄
两片姜
少许料酒
两段葱段
适量淀粉
适量番茄酱
五克白醋
五克白糖
适量清水
少许盐
做法：
桂鱼切好花刀后加入料酒少许，葱段，姜片放入冰箱保鲜层五到十分钟去腥，完成后去除辅料捏干水粉，然后加入鲜蛋黄一个，抹匀蛋黄，然后撒上玉米淀粉，弄好后抖去多余淀粉。
油烧七成热。
放入鱼肉炸制
因为是半条所以只炸了四五分钟左右。
放油，加番茄酱翻炒，然后加入白糖白醋（我尝试的是一比一比例），差不多后加水淀粉勾芡收汁，收汁好后加明油少许。
最后浇汁，大功告成。
奶香山药馒头
山药健脾胃，做成馒头少了涩和麻，多了香和甜，老人孩子都喜欢。
用料：
约300克山药
约350克面粉
6克酵母
20克白糖
2个鸡蛋
20克奶粉
做法：
山药去皮，切成小段儿，凉水上锅蒸20分钟。
放入容器中，用勺子压成泥。
待到温热加入酵母，继续捣成泥。
加入鸡蛋奶粉和白糖。
搅拌成面糊状。
少量多次加入面粉，活成面团，放在温暖的地方发酵成两倍大。
揉面排气。分成多个小剂子，二次醒发约半个小时。把面团拿在手上，有轻飘飘的感觉，就二次醒发好了。
冷水上锅，上汽后蒸15分钟后关火。5分钟揭开盖子就可以了。想要馒头不粘锅可以在篦子上刷一层油。
非常的蓬松喧软。有山药的香味，还有牛奶和面粉的甜味儿。老人孩子都喜欢吃。
高汤海参小米粥
用料：
克小米
只海参
花甲
鸡架或鸭架
虾头
做法：
熬高汤：将鸡架或鸭架，花甲，虾头洗干净，一起加水，加少许盐熬高汤，高汤的色熬到牛奶色，鸡架鸭架熟烂。然后将高汤用滤勺过滤，配料不要，只留高汤，待凉。     泡小米：按家庭的需要量，将小米用凉水泡十五分钟左右。                                               将泡发好的海参洗好，取煮好的少许高汤，将海参泡在里面。                                           砂锅熬小米粥，取熬好的高汤，因为高汤浓度高，有点油，大家可以按自己的口味加，我是喜欢加些水冲淡高汤，这样不腻入口又有高汤的香味。熬小米粥时，用勺子顺时钟同一个方向搅拌，这样保证小米粥的口感更佳。当小米粥成形时，加入泡着高汤的海参和汤，再熬个四五分钟差不多了。
也可以加入白鸽蛋，虾米，最后可以加几粒枸杞子。
无油无糖布朗尼——我叫它布朗尼发糕
无油无糖，你还期望它和市售一样好吃？

能和发糕一样的感觉已经很好很好了！
用料：
1个鸡蛋
45全麦面粉
2根香蕉
35克可可粉
80克牛奶
5克泡打粉
15克甜菊糖或者蜂蜜或者椰子花糖
以下是点缀用品可更换
适量核桃
适量蔓越莓干
适量蓝莓干
适量腰果
适量杏仁
做法：
两个香蕉接近软烂状态捣碎或者料理机弄碎，怎么获得软烂？？微波炉叮1-2分钟试试
鸡蛋打散，牛奶，和香蕉混合搅拌。烤箱预热210度。
粉粉类跟代糖混合准备过筛，过筛后会更细腻
把所有粉粉混合，过筛到香蕉糊里去，用切割式拌12下左右，有干粉不要紧的，切勿过度搅拌，12下足以！！别心想，有干的那我拌拌匀，不要！
磨具上垫一张油纸，然后把料平铺上去，平铺，然后点缀你要的果干，坚果，把它们戳下去点，否则脱模时候掉下来哈哈哈哈。
滋滋滋？？？！！！210°25分钟
出锅
脱模
切开，就很像发糕对不对。。。
开动！！热的也可，冷的配点奶油应该也可以的
第二天，冰箱拿出来冷着吃，放点奶油，水果，一起吃。别有一番风味
黑色粗粮黑米手抓饼
黑米面包粉/蛋糕粉是含有黑米、黑芝麻的预拌粉哦、
用料：
#面团
200克黑米面包粉
100克黑米蛋糕粉
100克热水
75克温水
#油酥
适量黑米蛋糕粉
适量玉米油
做法：
原本是想做葱油饼的，看到了黑米粉之后 就一发不可收拾了哈哈哈哈
将揉面盆装入厨师机中，先开一档打至无干粉状态，转三档打五分钟，面团明显光滑之后，转五档打两分钟，面团明显变软。
取出面团，醒十分钟。
醒面团的时候我们来做油酥，随意的到店面粉和有在碗里，搅拌均匀。
将醒好的面团用切面板平均切成两份
用擀面杖擀薄擀成大长方形的面片。
均匀的抹上一层油酥
然后卷起来，
卷好之后稍微搓一下。然后用切面板从中间切成两条
用擀面杖擀薄，
取一条卷起来
放入电饼铛中煎熟。
成品图
老醋果仁
夏天懒得做饭
随便弄个开胃快手菜好了


以下我用的大勺就是喝汤的瓷勺
小勺是调味盒里那种的小勺，
都是用平勺计量
用料：
1碗花生米
1小勺盐
4大勺老醋
2大勺油
4根香菜
1小勺生抽
做法：
准备1碗的生果仁
开小火
炒锅加热
倒2大勺的油
倒入果仁
不断翻炒
炒至果仁变色
出锅
撒上1小勺盐
晃动均匀
放凉
放香菜
生抽1小勺
老醋4大勺
拌匀即可
紫菜鱼丸汤
用料：
1张紫菜
8个鱼丸
2根（切成小段）葱
3—4克盐
1小勺油
适量水
做法：
将紫菜、鱼丸洗净下锅，加入适量的水盖上盖子，等其烧开，加入葱段和油。
一道极鲜极简的紫菜鱼丸汤就好啦。
柠檬蜂蜜水
柠檬具有高度咸性，被认为是很好治疗所有疾病的药，止咳、化痰、生津健脾，且对钙的吸收有很大帮助，它又能美颜，因其柠檬酸能祛斑、防止色素沉着，内服外服均有效，增加肠胃蠕动，帮助消化吸收。
每晚睡前用柠檬片擦面部皮肤（要持续），既能改善消除面部的油脂污垢和瑕疵，并且可以改善皱纹。
用料：
四个柠檬
适量蜂蜜
一个封闭玻璃瓶
做法：
打湿柠檬，用盐来回搓几遍，再用流水洗干净，擦净水珠
放冰箱2小时（方便切片，也可直接切），切片，一个大约切15～20片
玻璃瓶洗净擦干，放一层柠檬片放一层蜂蜜
密封瓶口，放进冰箱
喝时取出一两片，用温开水，凉开水，冷水随意冲
秘制蜜枣
娃她爸买了一箱冬枣，大部分都熟透了，我怕吃不完浪费，就试着做了蜜枣，没想到味道让我们一家都惊艳不已。
用料：
一斤冬枣
200克糖
适量水
做法：
洗净去核，我用吸管，放进去转几圈就能把核戳出来了。
用叉子在表皮划一些纹路，助入味。
放入小酷，放入水，漫过枣子。设置速度0刀头不动，110度，1个半小时。
这是熬好的样子，一个都没破，糖浆已经是琥珀色了。
柔软但是入口有韧性，甜蜜蜜的但是一点也不腻
喜欢硬一点的，可以放烤箱里60度低温烤2小时，凉透口感更好
家庭版水煮乌鱼(美味又省钱)
选乌鱼比较没鱼骨
用料：
1条(两斤左右)乌鱼
1包，金针菇
1条青瓜
150克黑木耳
100克豆皮
3根香菜
1根葱
1个鸡蛋
1棵蒜
100克黄豆芽
3片姜
3勺料酒
1勺豆瓣酱
5个干辣椒
少许花椒
5勺鸡精
1勺糖
100克油
做法：
首先把青瓜，金针菇，豆芽，木耳洗净切条备用！
把乌鱼洗净后鱼片放料酒，盐，鸡精，胡椒粉腌制十分钟后打一个蛋清抓拌均衡再放生粉抓拌后备用
放油下姜，豆瓣酱炒出香味后把鱼头，骨放锅大火煎一下，加入1000克水
等水烧开放入豆芽，豆皮，青瓜，木耳就开捞出放入干净大盘子！
把火开大水开放入鱼片煮开捞出放刚大盘子！
鱼片捞出摆一下放入蒜泥！
锅洗净开火放油，油冒火放干辣椒，(油温越高越香)淋入鱼片！
最后剩下汤了！
糖醋蛇皮黄瓜
想念的小时候妈妈的味道
用料：
2根黄瓜
适量食盐
一小匙花椒
一汤匙糖
一汤匙醋
做法：
将黄瓜洗净延横截面切，每刀切至黄瓜的2/3处，初次尝试可以切到1/2处。
将切好的黄瓜翻过来，切另一面，这面不切横截面，要斜着切，斜着的角度大一些，这样黄瓜切好后不会断。
切好的黄瓜会变成原来的2倍多长，并且不会断，如果断了也没关系，只要不碎散都可以入味。
将黄瓜洒满盐腌制半小时后，挤出水分备用。将糖醋汁调好，放在碗中备用。
锅内加入油，油温热放花椒翻炒爆香，香气四溢后放入黄瓜翻炒，翻动时小心不要让黄瓜碎散。
翻动黄瓜均匀受热几分钟加入糖醋汁，再翻动黄瓜均匀粘到汁水。
关火，将汁水和黄瓜放入碗中，不要覆盖，让黄瓜再次入味一会，放凉即可食用。
云朵舒芙蕾
用料：
3个蛋清
10克玉米淀粉
适量坚果
25克白糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
先滴几滴白醋 打发起泡
白糖分三次打发
再加淀粉打发
打发至起尖角即可
堆成圆形
撒上坚果 放入烤箱上下160度 烤20分钟
香喷喷云朵舒芙蕾 出炉了～～
猕猴桃慕斯蛋糕：低调闪耀的绿宝石，匠心其中
本品是仿作，在Cedric Glorat的配方上略有修改，供甜品职人讨论学习


完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干鸡蛋
做法：
提前制作
制作海绵蛋糕
制作猕猴桃啫喱
瓦片饼底
香煎鸡腿
用料：
1匙老干妈辣酱
两块鸡腿肉
2匙生抽
1匙料酒
1匙陈醋
1匙油
半匙糖
半匙胡椒粉
一粒八角
一瓣大蒜
适量花椒
适量孜然
做法：
将料1和2全部倒入保鲜袋里，把鸡腿肉放入，稍加按摩，最后放入冰箱腌制过夜。(因为生抽和辣酱已经有了咸味，就不要加盐啦。你可以在睡觉前腌好，第二天的工作就很简单啦)
锅里加一点油加热，放入几片生姜，然后把鸡腿肉放入锅中煎到两面有点金黄就可以啦（10分钟左右），至于火候嘛，我是用大火-中火-大火
将煎好的鸡腿肉切片摆放在生菜上（最好提前摆放好生菜，免得鸡肉凉了）
桃李杏酱
夏天桃李满天下的时候到了，桃子偏甜李子酸甜，杏子偏酸，三种应季水果搭配出你意想不到的清甜，留住四季的味道从制作手工果酱开始吧！
用料：
1个（三种水果一共凑600g）水蜜桃
若干李子
若干杏
220g冰糖
1只柠檬
做法：
三种水果一共凑满600g，喜欢甜多放桃子，喜欢偏酸口的多放杏即可，口味可以自己调整，糖的用料最好不要减.
水果洗好后把桃子去皮去核，李子和杏子只去核，分别切成小块.
准备一个大一点的碗，铺一层水果铺一层冰糖的把600g水果和220g冰糖都码放好在碗中。柠檬把皮屑擦出撒入碗中，柠檬汁挤入后，用保鲜膜密封好大碗放入冰箱冷藏隔夜放置，第二天备用
第二天早晨取出后可以看到底部已经腌出了好多水，把碗中所有一股脑倒入锅中，（注意一定不要用铁锅，要用厚底不锈钢锅或者砂锅）小火熬制，边熬边用刮铲不停的搅拌，以免糊锅。
等到汤汁越来越多且越来越浓稠，水果变的很软，用刮铲一戳既碎（这个步骤大约需要二十分钟左右）继续熬5分钟，使得果肉基本看不见，都融入汤汁中，此时汤汁特别浓厚，能够挂在刮铲上缓慢的低落，就可以了，（要保证是可以滴落的状态，不能滴落就说明太稠了，放凉后会变的更稠的）
把熬好的果酱趁热倒入事先消好毒的瓶子中（瓶子和盖子同时放入水中煮10分钟后沥干水后即可）这个时候我会用一个自制的漏斗，这样会很容易倒入瓶子，而且瓶子口会很干净哦
拧紧瓶盖后立即放入开水中煮5分钟，进行二次消毒，这样做会释放出瓶子里多余的气体，同时二次消毒，保质期更长。煮好用夹子夹出来倒扣放凉后放入冰箱冷藏，此时的果酱呈真空状态，不开封的可以长久保存，开封后的要尽快食用哦^_^
蔓越莓酸奶戚风蛋糕
原方来至福田淳子的同名蛋糕。酸酸甜甜的蔓越莓干和酸奶相当契合。红红的蔓越莓干洒落在浅黄的戚风蛋糕中显得好可爱！
用料：
3只蛋黄（L）
4只蛋白（L）
80克砂糖
39克（原方40毫升）玉米油
80克原味酸奶
80克低粉
1小匙柠檬汁
60克蔓越莓干
分量外适量低粉
17厘米中空模模具
做法：
称量好各材料
盆里倒入蛋黄、约1/3量砂糖、玉米油混合。
倒入柠檬汁、酸奶搅拌，筛入低粉。
用手动打蛋器混拌至光滑。
将蔓越莓切小块，撒上适量分量外的低粉混合。
用滤网筛去多余低粉。
180度预热烤箱。打发蛋白，先高速后中低速打发、剩下约2/3量的砂糖分三次加入蛋白。打至出现尖角。
可以看到蛋白打得很有光泽。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌均匀后蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，拌至无蛋白块的光滑面糊。
将裹上低粉的蔓越莓干倒入面糊中。
用刮刀略微拌匀。
从较高处倒入面糊后，用双手将模具捧起并放下轻震，震出里面的大气泡。
放入预热好的烤箱烤制。180度30分钟（仅供参考）。
等看到戚风略塌陷就可以判断戚风已烤熟（不知对不对，反正我一直这样判断，没失手过）。取出戚风蛋糕往桌面摔一下，摔出热气马上倒扣。过夜即可（若赶时间，可以等冷却至手温后放进冰箱冷藏约1小时。蛋糕冷藏收缩就可以漂亮脱模）。
倒扣了一夜的戚风。
是不是还可以哈😊
开吃啦！
奶黄包
用料：
300克面粉
40克糖
4克酵母
180克牛奶
奶黄馅#
3个鸡蛋
200克牛奶
120克砂糖
100克面粉
80克黄油
做法：
面粉倒入盘子里，中间挖个洞倒砂糖，酵母再分多次倒入牛奶，用筷子🥢搅散砂糖跟酵母，少量分多次加牛奶，一边倒奶一边用筷子搅拌成面絮状，再下手揉至面团光滑，用保鲜膜包好进行一次醒发。👌
这个时候可以做奶黄馅了，鸡蛋打散加砂糖，牛奶，黄油，小火炒5分钟左右倒面粉，搅拌至无干粉很粘稠关火，揉成面团分成一个个小圆球…
醒好面，排气分成每一份，用擀面杖擀平包奶黄馅，包好进行二次醒发，大概30分钟，冷水上锅蒸15分钟关火焖5分钟，哇奶香奶黄包做宵夜早餐都是蛮不错哒👨‍👩‍👦‍👦
小姨妈古法冬瓜茶（抗秋燥的又一款神器，随时冲兑，冷热自由选择）
用料：
10000克冬瓜
5000克红糖
做法：
冬瓜洗干净
连皮连冬瓜瓤切片
切丁
放入凉拌盆
加入红糖
下手搅拌均匀，不加水！不加一滴水！
均匀后腌制两小时
一个小时后
两个小时后
倒入锅中，小火熬制两小时
半小时后
一小时后
两小时后
放凉
压榨每一滴精华
最后成品……细腻！浓稠！香甜！
入罐放冰箱，一季没问题
冲兑的时候，约1:2（两份水）
玉米猪大骨汤
秋冬季节煲一锅【玉米猪大骨汤】贴秋膘啦～
大骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的钙质，骨胶原、蛋白质……尤其适合老人与小孩！
用料：
500克左右猪大骨
一根新鲜玉米
若干黑木耳
适量姜片，葱，干辣椒
适量料酒，盐
做法：
把猪骨洗一下后放入锅中冷水中加姜片，料酒…焯水。水开后离火倒掉血水洗净沥干
把玉米切成段
把焯过水的猪骨放入砂锅中:加入姜片，葱结，干辣椒
倒入料酒，没过猪骨的冷水（高过猪骨4厘米～5厘米的冷水，因为慢炖过程中会汤水会蒸发掉变少）。
大火煮开后转中小火慢炖50～60分钟左右
加入黑木耳，新鲜玉米段，适量的盐开中火继续煲煮20分钟
出锅洒上葱花……贴秋膘啦！
家庭版青椒酿肉
虎皮尖椒吃腻了，开一个青椒酿肉把。
用料：
2个青椒
200克猪肉
1/2个蛋清
适量淀粉
一勺葱沫
一勺姜沫
一勺蒜沫
适量盐
1勺生抽
1茶勺耗油
1茶勺胡椒粉
1茶勺黄酒
做法：
1.猪肉剁成蓉
2.加入姜末葱沫，胡椒粉，黄酒，盐，
3.再加入1/2个蛋清(可选)
搅拌上劲
调料加入肉里，搅拌上劲。然后放一边腌制
青椒洗干净
从中间破开，掏干净青椒筋和籽
准备淀粉
淀粉抹在青椒的内部
然后把肉馅塞到青椒里
如果锅子比较小，就把青椒切成一段一段的
塞好肉是这个样子的。
然后在肉的上面，拍上适量淀粉
然后锅里放入油，先把有肉的一面放入锅里煎
全部的尖椒都这样排在锅里
肉煎分定型，然后翻面，去煎辣椒
辣椒煎到虎皮色
1.如果觉得块头大，就切成段
2.两面都煎好了，倒入蒜沫，炒香
3.这个时候调一碗汁水，用一勺酱油，一茶勺耗油，放入一茶勺淀粉，加入适量水。调成一碗汁水
好后在蒜碎炒香后倒入。让尖椒都沾上汁水，然后收汁出锅
出锅
【酱爆花蛤 – 最美是酱汁儿】
【酱爆花蛤 – 最美是酱汁儿】
　　我老爸烧得一手好菜，2003年初还专门制作了一本《烹饪密笈》送给我。详细列出各种主要食材的营养价值和烹饪秘诀，还有菜谱，真是太贴心啦！
　　老爸是北京医科大学的老牌大学生，又是公共卫生营养教授，退休后每年都写书出书，真是理论和实践的大师。只是可惜我没太多机会从他那里学来真传，每次回家也都是老爸亲自下厨，基本不让我们进厨房。我现在遇到不会做的，或者拿捏不准的就是给我爸打电话，或者QQ视频。
　　我老爸每年都会自己亲手做豆瓣酱， 从购买黄豆，到霉豆子、晒酱，到炒酱，都是老爸和老妈在家做。妈妈在老家楼下种了一棵花椒树，她怕我扎破手，都是她和我爸摘的。今天我用老爸的豆瓣酱，老家习惯称呼为豌豆酱，还有妈妈种的花椒，做了2道海味儿—酱爆海螺肉和花蛤，味道超级鲜美！
　　特别是炒好的花蛤，用贝壳舀一点汤汁儿，连同花蛤肉一起吃，真是无法用语言形容的美味儿！把锅里多出来的汤汁儿篦出杂质，煮面条的时候作为卤汁，好吃的不得了呢~
　　谢谢老爸！谢谢老妈！我们都爱你们！祝你们健康快乐！
用料：
花蛤
豆瓣酱
花椒
葱姜蒜
生抽
香醋
干辣椒
盐
鸡精
水
做法：
花蛤用海盐水加几滴香油泡一夜除去泥污；
在热锅中倒入宽油烧至微微冒烟，依次倒入干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜爆香；
倒入花蛤翻炒出香味，加入生抽、香醋入味；
沿着锅边倒入水，此时不要翻炒，盖上锅盖；
大约3-5分钟后打开锅盖，调入盐和鸡精即可盛盘。
红丝绒蛋糕Red Velvet Cake
Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在用餐时享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字及配方。酒店满足了她的要求但之后她收到了一份高额账单，原来酒店并不无偿告知蛋糕配方。女客人一怒之下将配方公布于天下，从此红丝绒蛋糕闻名全世界。
用料：
60g低粉
10g红曲粉
5g可可粉
3个鸡蛋
10g色拉油
10+20糖（蛋黄+蛋白）
55g水
100g奶油
5g糖
做法：
蛋黄加糖打散至糖融化，依次加油和水，分别搅拌至完全融合。
筛入所有粉类搅拌至无颗粒。
蛋白打发与蛋黄溶液切拌混合，倒入烤盘震出气泡。烤箱180度20分钟。
蛋糕出炉冷却的同时打发奶油，到可裱花状态。
圆形模具切下六片蛋糕片。拿一片裱上一层奶油再盖上一片蛋糕片，重复盖上第三片时按喜好裱出花型，摆好装饰。第二个蛋糕重复之前步骤即可。
油菜花炒火腿
2014.4.9 下厨房第一天
油菜花炒火腿
被爹妈夸了！
好像做菜也不很难嘛！
用料：
适量油菜花
半根火腿肠
一小勺盐巴
两勺油
一小撮白芝麻
半小勺味精
做法：
锅热，下油，煎切片的火腿肠
菜入，撒盐，翻炒
撒味精，翻炒，出锅
撒芝麻点缀，完毕
韭菜盒子
妈妈的味道，小时候记忆中最香最好吃的莫过于妈妈做的韭菜盒子，现在妈妈年纪大了，正好母亲节也快到了，做上一份香喷喷的韭菜盒子献上女儿的一份孝心，这也是我的第一个菜谱，处女作送给妈妈！
用料：
300克普通面粉
165克热水
半斤韭菜
3个鸡蛋
1小把粉丝
1汤匙香油
适量盐
适量植物油
做法：
面粉加热水西式厨师机3分钟
揉好的面团滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟
准备好的食材，韭菜处理干净，粉丝泡软，鸡蛋加少许盐打散
炒好的鸡蛋稍微切成丁
沥干水的韭菜切碎
泡软的粉丝切碎
韭菜先用香油拌一拌，再加入鸡蛋粉丝，最后加盐拌勻
醒好的面团分成大小一样的剂子，擀薄包成自己喜欢的形状
加热好的平底锅刷上油，放入韭菜盒子，煎成两面金黄出锅，就可以美美哒享用了！
香芋蒸腊味
前几天下馆子吃到这道菜，回家后女儿念念不忘，正巧冰箱里有广东皇上皇的腊肉和香肠，今天菜场买了一个荔浦芋头，试着做了一下，哎哟，比饭店的更好吃😋！想了一下，用的食材比他们的要好多了！
用料：
1个芋头
1根腊肠
1块腊肉
1勺糖
1勺生抽
1勺蚝油
少许花生油
1根香葱
做法：
先把芋头洗净去皮切成条状，和盘子差不多大小。
热锅放花生油，把芋头放入煎至两面微黄色捞出。
腊肉和腊肠切片备用。
先码放腊肉。
再加上腊肠。
一勺糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺水，调和均匀后倒入芋头中，蒸箱蒸20分钟即可。
撒上葱花即可食用。出锅的时候，真是满屋飘香，受不了了！
自发豆芽
我老公爱吃豆芽，受他影响，我们也都爱上了豆芽，尤其是黄豆芽，于是就自己发
用料：
一碗黄豆
适量温水
一个半截油壶
一条毛巾
一包(压豆芽用)盐
做法：
把油壶钻上孔洗净，切记洗净
用温水把豆泡至有芽头，再把它放到准备好的油壶里，盖上毛巾
在用水管每天冲2到3次，毛巾不用去掉，上面在放上没有开封的盐袋，冲完水以后放上盐袋，用黑色塑料袋把油壶罩住，下面用一个小盆子或盘子接水。
这是发到2天的绿豆芽
像这样压住，罩上黑色袋子
自己发的豆芽根须有些长，像这样掐一下根须就好了。
这是发好的绿豆芽。
秋葵炒牛肉
秋葵这个食物，甲之蜜糖，乙之砒霜。喜欢吃的人会喜欢吃，不喜欢的人可能不能接受，个人是比较喜欢吃秋葵的～所以这次尝试像餐厅湿炒秋葵牛肉。如果不喜欢秋葵口感的小伙伴，可以尝试我的上一个菜谱，青椒炒牛肉，也很好吃！工作日上班在公司吃饭，周末会在家更新解锁厨艺新技能，求关注哦，持续更新家常菜和广东靓汤❤️
用料：
6根秋葵
适量牛肉
做法：
秋葵洗干净，斜切成段。同时腌制牛肉，用蚝油、生粉、酱油、料酒、香油，腌制15分钟，腌制之后口感会非常好哦
先炒牛肉，热锅加油，炒牛肉至变色，起锅，再炒秋葵，两三分钟后再放入牛肉一起翻炒一下，即可出锅～是不是很简单～
肉沫豆角
肉沫酸豆角很下饭我们都知道，有一天无意在饭店吃到的这道，新鲜的豆角➕酸豆角，中和了酸豆角的酸味，很下饭！
用料：
120克酸豆角
120克长豇豆
30克肉沫
2克盐
做法：
把肉切成丝。剁成肉沫！
酸豆角洗干净，泡干净
把酸豆角切成小颗粒
新鲜的长豇豆切成小颗粒！

起锅烧油，把肉沫扁香炒熟！
倒入酸豆角
倒入长豇豆
炒熟后装盘
超简单超好吃的蒜蓉蒸排骨
特别喜欢喝广东早茶，里面有个蒸排骨每次必点。自己在家也研究了如何蒸排骨，虽然与早茶店味道有点区别，但味道也是棒棒的，吃的很过瘾。另外，吃剩的蒜蓉汁拌面吃也是超级好味的哦😊😊😊
用料：
适量排骨
适量淀粉
适量料酒
少量生抽
适量盐
少量糖
适量（多点）大蒜末
少量生姜末
做法：
1.排骨适量，用清水反复冲洗干净，直到没有血水。2.把洗干净的排骨放到大碗里，加入适量淀粉拌匀。3.倒入适量料酒、生抽（少量）、盐、白糖（少量，用来提鲜），然后拌匀。4.再次加入少量淀粉拌匀。5.加入生姜末（少量），蒜末（多一些）再次拌匀后，最好腌制30分钟以上。6.腌制好后，把排骨一个个平铺到盘子里，切一个小红椒撒在上面，然后做米饭时直接放电饭煲里一起蒸，等饭做好了，排骨自然也好了，香喷喷的蒜蓉蒸排骨就完成啦。
如果不放在电饭煲里一起蒸，可以放蒸锅里蒸，冷水开始放上去，等水烧开后小火继续蒸15-20分钟即可。具体时间可根据自己排骨的量进行调整。
自制火锅汤底｛鸡汤｝
一定要学起来！超级好吃的汤底 冬天就是要一起吃暖暖的火锅呀 吃之前可以先喝一碗美味的鸡汤再涮菜哦
用料：
1只三黄鸡
4-5片姜
4–5段葱段
4-5勺料酒
适量盐
4朵香菇
准备你们自己喜欢的就好火锅涮菜
做法：
食材准备 先将事先准备好的鸡子放进锅里 用清水冲洗干净 
然后锅子加入清水 放入提前准备好的姜片和葱段
加入料酒 如图所示大小的勺子4勺
中火煮出血沫撇除 再煮五分钟
将煮好的鸡子用凉水清洗干净
放入电饭煲内加盐 图上勺子5小勺
然后放入姜片 葱段 香菇 再加入水 位置大概在三分之二处（我用的是苏泊尔的6L的电饭煲）
最后放入电饭煲内 调整为鸡鸭肉类模式 时间手动改为30分钟
时间到了之后我会选择把煲好的鸡汤放入一口大的炒菜锅中 开火 然后加入爱吃的火锅底料 中途可以试一下甜咸哦 然后搅拌均匀后 可先盛出一碗热乎的汤喝 超级美味的！一定要在滚着的时候盛哦 不然会都是浮油
铛铛～ 把汤底放入火锅锅🍲中 准备上自己爱吃的涮菜和肉肉 一顿鲜美的火锅就好啦 冬天就是要和心爱的人一起吃火锅哦
小美干烧大虾
芯片菜谱化繁为简
用料：
30克油
400克虾(大头虾)
10克生抽
10克老抽
10克姜丝
3到5克 糖
1茶匙蚝油
10克料酒
做法：
找到美极罗氏虾菜谱，放入油和虾，8分钟，高温模式
放入所有调料和姜丝，6分钟，varoma，反转，速度1，不用放量杯盖，作用让汁收干
鲜虾炖豆腐
用料：
15g鲜虾
300g豆腐
适量葱
少许盐
做法：
把虾洗干净，把豆腐切成小块，用一口锅加水。
放入虾和豆腐，再加入葱、姜、盐，小火炖熟食用。
蒸红薯
用料：
红薯
做法：
红薯洗净。
凉水烧开。
水烧开后，放入红薯。先大火5分钟。
再小火15分钟。
根据红薯大小，继续蒸，每5分钟筷子检查是否可轻松导洞。
红薯表皮已炸裂，关火闷一会儿。
出锅!
香煎小猪排
用料：
一个鸡蛋
15～20粒干贝
4朵羊肚菌
3～4朵鹿茸菇
2勺地瓜粉
克腱子肉一块   约180
做法：
1.将得有食材清洗干净，羊肚菌、鹿茸菇、干贝泡开备用，泡上述食材的水留着备用。
去掉小腱子肉两端大筋，切块，绞肉机绞碎。
羊肚菌、鹿茸菇切段连同干贝、鸡蛋一起放人绞肉机，加少量步骤1泡食材的水的绞成泥状。
加人两勺地瓜粉，搅拌均匀，搅打上劲。
不粘锅加热，放入少量香油，小火两面煎至微焦立可。
简易百香果汁
用料：
适量冰糖（白糖）
4个百香果
3个小青柠
做法：
冰糖适量，没有可以用白糖代替
适量热水加入冰糖，小火煮沸搅拌至冰糖溶化，然后隔水冷却
百香果大的话只需要4个，小的话可以适量增加，这里的量能泡500ml
可以一边尝着调整，冰糖水微甜即可，小青柠对半切后挤一小半个青柠汁下去，放入冰箱冷藏2小时，没时间的也可以放入冰块，味道超赞，酸甜可口！
香煎三文鱼扒
简单的我都不太想写了
用料：
1块三文鱼扒
两角柠檬
几撮黑胡椒
几小撮盐
做法：
转点盐和黑胡椒腌个十分钟，这期间可以准备配料
我准备的是冰箱剩的青椒和黄瓜，都煎一下步骤我就不添加了
放点油不需要太多，大火煎一下后转小火，盖盖煎个三分钟，双面都是
就是这么简单，好好摆个盘，吃吧
鲜嫩多汁
颜值担当的斑马戚风蛋糕
用料：
蛋黄糊
3个蛋黄
40克植物油
55克低粉
43克牛奶
蛋白液
3个蛋白
45克细砂糖
巧克力液
8-10克巧克力粉
20克温水
做法：
烤箱145度预热。温水调匀巧克力粉备用
蛋黄加牛奶植物园搅匀然后加低粉拌匀
蛋白高速打发，砂糖分三次放入
打至干性状态，然后方别两次1/3蛋白放入蛋黄液中搅拌均匀，然后再全部倒入蛋白盆里搅匀（忘记拍照片啦）
搅拌好的蛋糕糊分成一大一小两份，小的加入巧克力液拌匀
将蛋糕糊一勺放模具里，再将巧克力蛋糕糊一勺覆盖上面，依次进行（这里照片忘记拍了），最后模具震一下震出气泡，然后放入烤箱145度烤55分钟
好看又好吃
洋葱炒鸡翅
用料：
半个洋葱
适量酱油
1小勺料酒
适量盐
10只鸡中翅
适量豪油
适量油
1个青椒
做法：
鸡翅洗净沥干水份后放入适量的盐腌制1小时
洋葱、青椒洗净切块待用
起油锅煎至两面金黄
加入适量的开水盖上锅盖收干水份
倒入洋葱加入适量豪油一起翻炒片刻
再倒入青椒一起翻炒片刻即可
自制周黑鸭～完爆连锁店的麻辣鸭货和素菜～鸭肠鸭脖鸭锁骨藕片海带～
周黑鸭太贵了，伤不起啊，这是综合各位大神的菜谱做出来的，算不上原创，味道真的很棒棒，而且不用放啤酒，家人都说没有化学添加剂的就是好吃，麻辣味都是正儿八经的麻辣，越吃越香！
本人不喜甜，所以糖放20克刚好，吃不出甜，喜欢甜辣口的至少要放35克糖～

朋友问我用鸡脖子行不行，我今天在家试验了一下，做了鸡脖和鸡锁骨，时间用的短一些，半个小时就做好了，要和鸭货比的话，肉少，也没有鸭肉口感那么紧实，唯一的优点是吃起来比鸭肉好咬～这可以算优点吧😅，如果在买鸭货比较方便的地方建议还是用鸭的，朋友这么问就是因为我们东北普通市场真的没有卖生鸭货的，至少我从小到大一次没见过，我都是网购回来的😳
用料：
2斤各种鸭货（如有鸭脖整根卤）
1斤各种素菜
80克生抽
25克老抽
100克料酒
20～40克          不喜欢甜放20克就够了冰糖（白糖）
8片姜
8厘米大葱白
10克花椒
10克麻椒
1小块桂皮
3片香叶
20个干辣椒
做法：
所有鸭货要焯水，去掉血沫，过凉水冲洗，可以让肉更紧实。
各种香料集合，这是一开始拍的图，后来感觉麻辣不够又加的小米辣和麻椒！
把所有香料下锅放一碗水煮五分钟，可以更好散发出香味。
煮好的香料锅里放入其他调料，放入鸭货，翻炒至上色，放入大概与食材平齐的热水，小火煮10分钟，翻炒一下小火继续煮10分钟，
放入藕片，藕片煮5分钟之后放入海带，海带煮5分钟之后放鸭肠，鸭肠煮5分钟就可以收汤汁了。
汤多就可以稍微大点火收，等汤少时改小火，汤少就小火一直煮到汤汁收完就可以了。

在煮的过程中感觉汤汁不够用了随时可以加点开水，每次别太多，不超过半碗。
我把吃的挑出来，盆里剩下的调料冷冻保存了，下次卤少添点调料就可以了，最多只能重复利用一次，调料用次数多了就没味道了！
零失败简单易上手酸辣藕尖-简单易做酸辣藕尖下饭菜当季菜
几年前去中国地质大学
校方接待去了当地一家非常接地气的餐厅
里面的两道菜让我难忘，一道龙虾尾
一道就是这款酸辣藕尖。
这款菜是自己经过多次摸索终于做出了饭店的味道。
这是一道当季菜，大家可以试试。
用料：
1根葱
1-2勺生抽
2瓣蒜
适量盐
30粒花椒
500克藕尖
1勺白醋
一勺剁辣椒（如图二）
3-4个小米椒
做法：
油下锅放花椒炒出椒麻味后取出花椒丢掉。
蒜，剁椒和小米椒下入刚刚的油锅内爆香。
倒入藕尖，大火爆炒。
加入盐，白醋，生抽，葱。准备装盘。
好吃下饭的藕尖就完成了。
如何把方便油茶吃出好滋味
陕西人早餐从古至今喜爱喝油茶，是当地非常出名的小吃。主要是将面粉炒熟，然后加入牛油，或者放入五仁等配料，熬成糊糊状，作为早餐食用。其入口软糯咸香，回味悠长，是西北当地不可多得的美味特产。材料：面粉、动物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻、杏仁、瓜子仁等。
        现如今快节奏的生活，让我们已经很少再去亲自炒油茶了，方便油茶就可以用简便的办法达到儿时的口味。
用料：
270克水
一小袋方便油茶
随意麻花，麻叶
做法：
所有材料准备好，此方为一人份。
奶锅加水放入油茶面，用筷子搅拌略均匀就可以。
这种状态就可以开火了，不要盖锅盖不停的搅拌。
稍微搅拌下就会均匀了。
喜欢吃煮麻花的，现在就可以放入了。
煮沸腾关小火保持温度，一分钟后就可以关火，要小心糊底和溢出来。
盖上锅盖让麻花闷一下，这时候你可以刷牙洗脸，该干嘛就干嘛，收拾好过来盛碗里直接吃就行。
不喜欢软麻花的，可以将干的掰碎泡入碗中，或者你也可以自己嚼着吃都随意，如果你喜欢泡烧饼，泡馒头，泡花卷，干喝也都随性。
和油茶一起住煮的麻花，就是这种状态，越久越软。
老妈青椒酿
妈妈特别爱做这道菜给我吃
用料：
200克猪肉糜
3小朵木耳碎
1根小葱
适量食盐
一小勺酱油
6个青椒
适量淀粉
五瓣大蒜
适量香醋
三根香菜
做法：
把肥瘦三七分猪肉糜，木耳碎，切好的小葱段，食盐，酱油放到碗里，用勺子搅拌，注意同一方向。
发现猪肉糜有的还连着，用剪刀✂剪断。
把辣椒的把切掉，然后用小刀把辣椒里面的籽去掉。如果辣椒里面还有籽，用水冲洗干净，甩干辣椒上的水。
将拌好的肉糜塞到辣椒里
铛铛铛铛～  塞好肉的辣椒酿
在辣椒酿的口涂上淀粉，抹上淀粉是为了防止肉散出来
下油锅炸辣椒酿，中小火。先把有肉的那一头炸一下，定个型。然后再将辣椒酿挨个躺在锅里，翻面煎。注意控制火候，不要煎焦了。
每个辣椒酿都煎好后，锅里还有余油，下大蒜瓣炒出蒜味。再加入热水，放入适量的盐，滴入适量的陈醋，再加几滴酱油，盖上盖子，中火焖。 等到收汁，放香菜入锅，然后小心翼翼地把辣椒酿乘出来。
美味地吃一餐～