xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒牛柳意面🍝
用料：
半袋意面
手掌大小牛肉
半个圆葱
一个绿椒
一个红椒
一个鸡蛋
料酒.老抽.黑胡椒or胡椒粒
做法：
煮 意面：大火煮 中间加三次凉水 直至面没有硬心
牛肉腌制：一个鸡蛋+老抽+料酒+黑椒
圆葱+红椒+绿椒 炒至熟
把面 牛肉 依次放入炒好的菜中，➕盐➕黑椒+老抽
猴头菇无花果排骨汤
中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，无花果，润肠通便、健胃消食、防癌抗癌
用料：
2个猴头菇
200克排骨
2个无花果
1粒蜜枣
10克圆肉
数粒枸杞
2片姜
做法：
猴头菇提前半天，有毛的方向向下，用碗压住让菇全部浸泡在水里，泡发后挤干水，冲洗一下，重新泡一下，直至水没有黄色

无花果，枸杞，圆肉，蜜枣洗干净备用

排骨泡一下，放至沸水中过一下血水

把枸杞取出，其它全部一起放进炖盅
枸杞炖好后放入，加盐，即可食用



成品汤，清甜，清润
番茄鱼片汤
给宝宝做番茄鱼汤，除了能开胃之外，还有很不错的补脑作用，而且番茄中的维生素C有有助于宝宝对铁质的吸收，虽然鱼肉中不多，但对这一餐中的铁质吸收有不错的效果。
用料：
1小个西红柿
1个鸡蛋
70克龙利鱼
做法：
1、番茄顶部划十字，放入开水中浸泡10分钟
2、龙利鱼切小块，放上柠檬片去腥，腌制5分钟
3、鸡蛋蛋清分离，蛋清取重25克
4、蛋清内放入龙利鱼，搅拌均匀
PS：如果宝宝对蛋清过敏，可以用3g淀粉替代
5、番茄去皮去蒂，切小块
6、锅内刷一层薄薄的食用油，起锅开中火，倒入番茄，翻炒出汁
7、加入适量水，煮至水开
8、倒入龙利鱼，大约煮10秒后搅散，再煮2分钟
9、蛋黄搅散成蛋黄液，倒入锅内，边倒边搅拌，再煮3分钟
10、味道酸甜，口感滑嫩的番茄鱼片汤做好咯~
青红椒炒杏鲍菇
用料：
半颗红甜椒
250g杏鲍菇
50g青椒
做法：
将杏鲍菇切片，红椒斜刀切块，青椒切成小块
热锅倒入植物油，油热后下姜丝蒜片，爆出香味后将切好的菜倒入锅中中火翻炒。
待红椒微微出汁时加盐，继续翻炒至八成熟，加少量开水，勾芡收汁，加入鸡精，葱段，起锅！
日式蜂蜜烤鳗鱼
住在海边，家人又爱吃鳗鱼，那么日式蜂蜜烤鳗鱼做起来吧！
首先你得有一把好刀，一把好快的刀！其次你的刀工得有一定级别，要不然这是一个危险的活儿啊！
用料：
6条鳗鱼
0.5勺料酒
1勺蚝油
1勺黑胡椒酱
1勺番茄酱
2勺蜂蜜
3滴柠檬汁
5克生姜末
做法：
海鳗（七星鳗）一定要选我图上这种，只有一根主刺，其他都可以吃掉，孩子自己吃都没问题的！另一种刺多的海鳗（青岛叫jigou）不能做烤鳗鱼的。
鳗鱼剖片洗净控干水，加入蚝油黑椒酱番茄酱生姜末料酒柠檬汁腌渍1-2小时即可。
我这是选的比较小的鳗鱼，如果大小有差距的自己改动配方哈！
将烤箱220-230预热五分钟，鳗鱼取出摆放在铺了锡纸的烤盘上（懒人一定要用锡纸，要不刷烤盘刷到怀疑人生）
烤15分钟左右刷上蜂蜜再烤5分钟上色。每家的烤箱大小品牌不同，温度也会有差异，烤的时候随时观察着鳗鱼的颜色和火候，根据自己家情况调整。
搭配了姜爆鸡，还有大虾西兰花沙拉，土豆泥，白米饭，完美的一顿家常便饭！
红枣红糖开花馒头
红糖的红，红枣的甜，小朋友很爱吃
用料：
半小碗红糖
若干颗，越多越好红枣
5⃣️克酵母
2⃣️小碗面粉
做法：
蒸锅上气后蒸十五分钟即可
8m辅食：杏鲍菇油麦菜鲜虾粥
用料：
两片油麦菜
个杏鲍菇
一块自制虾泥
一份粥
做法：
食材准备好清洗干净。
大米加水煮粥
杏鲍菇，油麦菜切碎。
倒入亚麻籽油，加入蔬菜翻炒
蔬菜炒软后加入粥和虾泥煮开。
完成！
柠檬蜂蜜柚子茶
原料好，熬出来的果然惊艳
用料：
1个（4斤左右）柚子
1个（新西兰橙色柠檬）柠檬
350g冰糖
一小碗水
适量蜂蜜
做法：
柚子选材很重要，我这个是买蜂蜜的时候蜂场主送的广东柚子，用盐搓一下，然后用刨刀将外皮去吃，不要里面白色部分哦，柠檬皮同样处理。
切丝过水煮开5分钟后洗净
剥出柚子果肉，白色皮去净，和柚子皮冰糖还有柠檬皮和水一起大火煮开后，换中小火熬，大约30分钟左右。
熬成这个状态，粘稠。即可加入柠檬汁，收汁1分钟关火。
装入瓶中，拌适量蜂蜜，倒扣密封即可。
凉拌木耳圆白菜
第一个菜谱，抖音看到（原作鲁大飞）后跟做的，做完觉得味道不错，自己记录一下备用。
用料：
四五片包菜
一小把干木耳
2个鸡蛋
30克左右生花生米
4-5瓣大蒜
一根小葱
2个小红辣椒
3-4克左右盐
3克左右白糖
一勺香醋
一勺生抽
一点点鸡精
适量油
做法：
圆白菜用擀面杖敲几下使之松散后，整片撕下来，泡盐水十分钟后清洗干净备用。
鸡蛋打散用平底锅放少量油摊成蛋饼，盛出后晾凉切菱形块备用。
锅里加水加一勺盐烧开后把圆白菜放进去烫一下，圆白菜变成翠绿色盛出过凉水。接着焯一下泡发好的木耳，焯熟后捞出过凉水后备用。
焯熟的圆白菜挤压一下多余的水份，用手撕成小块放在碗里备用，把木耳和切好的蛋饼也放在碗里。
蒜切末，辣椒切碎，有小葱的话也切碎，都放到一个小碗里备用。
锅里放适量的油，把花生米炸熟后，趁热一起倒入装蒜和辣椒的碗里，然后在碗里放入盐，糖，香醋，生抽，鸡精，搅拌均匀后倒入盛菜的碗里再次搅拌均匀就可以开吃啦！味道不错，很适合夏天，很开胃。
自制美味珍珠奶茶
我家娃爱喝珍珠奶茶，又特别爱吃珍珠。为了健康不长胖，找了很多方子和攻略，最后做出自己喜欢的口味。

一定要加沸水，沸腾的水啊！一次性倒进去，中途加水，失败率高。

8.0的评分到7.6不知道经历了什么，，请大家一定按方子，按方子。

一定要用厨师机或面包机边搅拌边加水奥！省力，失败率低！

最近根据大家的集中问题统一在此回复下
1.为什么是牛顿液体，会化开来？
因为水温还不够，一定要滚烫滚烫沸腾一会儿的水。

2.水太多
这个量是为了保证大家大火沸腾后，再再烧一会儿的水量，估计烧开后也就二三十秒时间，水份蒸发掉一些就可以了。

3.木薯粉是不是木薯淀粉？可不可以用其他粉代替？
是。能不能用其他粉代替我不知道，没试过，但看了其他功率好像不行。

4.份量太多，不够甜
每次捣鼓确实花很多时间，但同样可以吃好几次。搓好后，用木薯干粉滚一遍，放入冰箱冰冻功能里保存。喜欢吃甜的可以加糖，但我觉得奶茶可以调甜℃，所以珍珠就不要那么甜了。

5.港式奶茶。
红茶加黑糖炒香，加入水煮，再加奶。
用料：
200克木薯粉
10克糯米粉
20克红糖或黑糖
160克水
做法：
糖加入水中烧至沸腾迅速加入粉中。
我的偷懒的方法是粉都加在面包机里，先开慢档搅粉，然后同时浇热糖水，调制中高档。变成图片样子，不要嫌弃它水哇哇的，拿出来，套上食品手套，沾点木薯干粉不停的揉捏，不停的沾，不停的揉捏，最后会给你一团柔软的小团子。
然后就是按你想要的大小搓圆子了，200克大概就是这个量。
开水沸腾加入珍珠烧20分钟左右，喜欢硬的蒙15分钟左右，喜欢软的蒙20分钟。捞出加入凉水。
红糖或黑糖干锅加热融化，倒入珍珠翻炒下捞出。
红茶烧开蒙一会，喜欢茶味浓的多加茶水。然后加入牛奶搅拌。喜欢奶味浓蜜的，加淡奶搅拌。
珍珠装杯，加入奶茶，健康又美味奥！
莲藕马蹄猪骨汤
张妈妈厨房
用料：
1斤莲藕（切块拍一拍）
1个红萝卜
1斤猪骨
4只冬菇
8个马蹄
2个蜜枣
大的3个瑶柱
30g薏米（浸泡30分钟）
1片果皮去瓤
做法：
准备材料
猪骨出水2分钟
加水煮滚
加入猪骨 莲藕
胡萝卜
冬菇
马蹄
蜜枣
薏米
果皮

瑶柱用手压碎放入 好出味道
大火15分钟
小火1小时45分钟
加盐试味
煎蟹
明天是中秋节，正好朋友家自产自销膏蟹，昨天下单今天就收到了～大只又鲜活！

作为厦门媳妇，享受老公亲手烹制的特色煎蟹是理所应当的啊～独乐乐不如众乐乐，特值此月圆蟹肥的佳节，跟拍烹制分享之～～～^_^
用料：
3膏蟹
切成10个薄片生姜
一大勺白胡椒粉
一小勺鸡精
做法：
选购质优膏蟹N只～
洗刷刷～
杀杀杀…
劈成两半！
选一大块生姜，切薄片若干，下油锅小火煎
每半只膏蟹底部对准姜片安放好---继续煎，转大火
适量白胡椒粉+少许鸡精+一碗水，搅拌均匀
把调料汁浇在煎蟹上
盖上锅盖中火烧干调料汁
约5分钟后搞定出锅～
客家酿豆腐
用料：
三两猪肉
适量葱姜蒜
适量生抽 糖 淀粉 胡椒
两块豆腐
做法：
梅肉剁碎加入葱姜水，挖出的碎豆腐和少量淀粉搅匀
豆腐片厚点，中间挖凹的地方撒入淀粉。
酿入肉馅轻轻按压不留缝隙。
先豆腐肉馅朝下煎黄，然后翻个煎底部。怕粘锅就熄火等稍冷却再翻。
调生抽糖葱姜水加入淀粉稍没过豆腐，大火煮开改小火。入味后收汁，撒入一把葱花。
起锅前撒入适量胡椒
葱油花蛤
用料：
我比较喜欢吃 一般2斤起花蛤
几滴李锦记蒸鱼豉油
一点点 可不放姜丝
一点点 喜欢就多放点 就是吃完嘴巴会臭臭的蒜末
一点点葱末
就是红红的小尖椒 不吃辣可不放 2-3个吧小米辣
做法：
起锅 下花蛤 此处可以放点姜丝 我喜欢啥都不放 就干烧 花蛤自己会出水 注意翻一翻
等花蛤全部开口了就盛出来 撒上葱蒜辣椒末 倒几滴蒸鱼豉油
起锅 热点油 等锅冒烟了关火 泼在花蛤上 完工
暖胃又暖心西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
一根香葱
一小勺盐
一小勺鸡精
1根香菜
可选小海鲜
2小勺生抽
2只小米椒
3瓣大蒜
250克面疙瘩
30-50克章鱼足片或者海米
1/2小勺黑胡椒粉
做法：
准备好材料
1、蒜片和西红柿的量可以多一些，煮出来会更有味道
2、章鱼足片不是做广告哈，是真的喜欢吃，大家可以根据自己的口味选择同类产品比如海米
热锅凉油把蒜片、胡椒粉下锅爆香
加入章鱼足片或者海米翻炒一下加料酒再炒30秒去腥，加入小米椒

改中火加入西红柿🍅多炒一会，把西红柿炒出汁
加水，烧开，下面疙瘩，中火煮大概10分钟，至面疙瘩变透明无硬心即可，加入盐和鸡精
转小火加入打散放置室温的蛋液，这一步要慢慢倒入，不要搅拌，让蛋液在面疙瘩表面慢慢结成漂亮的蛋花，关火
把香葱和香菜撒到疙瘩汤里，略微拌匀
盛到大碗里，开吃
海棠清露
用料：
适量海棠果
适量水
根据自己的喜好决定糖
做法：
海棠果洗净，对半切开，去蒂。
加水，大火煮沸后加糖。转小火继续煮，开个三四次后关火，再闷一会儿。
冰镇后效果更佳。也可以用这种方法煮其它水果。
Mojito 莫吉托
用料：
30ml苏打水
5片薄荷叶
半个青柠
30ml朗姆酒
5ml糖浆
若干冰块
做法：
在高杯中，用捣棒将薄荷叶、青柠角捣碎
在杯中加冰块，倒入伏特加，糖浆，苏打水，搅拌均匀
宝宝饺子
用料：
适量面粉
1根胡萝卜
四朵香菇
两颗油菜
二两肉
两片白菜
四颗菠菜
做法：
胡萝卜蒸熟打碎，菠菜焯水打碎分别和面
肉打碎，倒入少许玉米油用姜片淹上一个小时
香菇油菜胡萝卜切碎同肉馅拌匀
包饺子
彩色饺子完工
奶油霜浮雕绘画蛋糕
建个菜谱，专门给自己传作品，见证自己的成长🤪
用料：
75克黄油
75克奶油
15克细砂糖
1滴香草精
做法：
❥淡奶油＋砂糖隔水融化，再加入香草精(35度左右，不要太高温)                                                                                      ❥黄油室温软化，先稍微打散，再用打蛋器打至发白，分次加入奶油(少量多次，每次打匀再加下一次)，全程高速，打完刮刀抄底翻拌均匀，然后就可以调色啦
入口即化不油腻的～私房红烧肉
红烧肉有很多种做法～老婆最爱的还是这种入口即化的口感，搭配一碗米饭亦或者夹在热馒头里吃，那种满足感无法形容🤣～所以好吃的，一定要分享出来😜
用料：
750克五花肉
1块姜
1根大葱
3～4个八角
1小块桂皮
3片香叶
3粒冰糖
适量盐
25克生抽
10克糖色
适量料酒
10粒花椒粒
适量开水
做法：
五花肉一块洗净备用。
切成稍大一点的块备用。
葱、姜、冰糖、香叶、桂皮、八角。
糖色（不会炒糖色的同学可以用适量老抽代替）。
锅内放冷水，放入一小块拍散的姜和花椒粒，下去切好的五花肉，开大火。
加入适量料酒，大概两勺的量。
葱切段，姜切片备用。
锅内水开后，打干净浮沫，再煮10分钟捞出。
捞出的五花肉用清水清洗干净。
洗干净后沥干水分备用。
起锅烧油，油不需要放太多。
下五花肉中小火煸炒。这一步是为了煸炒出肉里多余的油脂。
煸炒大概10分钟，已经有很多油脂被煸出来了。
煸炒15分钟以后，把肉盛出，倒掉多余的油脂。
另起锅烧油。
下葱段姜片煸香。
煸香葱姜后下香叶、八角、桂皮、冰糖。
小火翻炒出香味。
下五花肉中火翻炒。
沿锅边烹入一勺料酒。
下生抽。
翻炒均匀上色。
加入适量开水，水的量要没过肉。
大火烧开后打净浮沫。
下入糖色。
大火煮沸。
转移到砂锅里小火继续炖煮一个半小时。
一个半小时以后开中火把汤汁收浓，就可以出锅装盘啦～准备🍚准备开动吧😋
川味凉拌红皮萝卜丝
现在是吃红皮萝卜时候，这道凉拌菜和回锅肉、肉汤煮萝卜搭配成四川人冬日一顿再熟悉不过的一餐。
用料：
1-2个红皮萝卜
2勺香油
5克盐
2勺鸡精
5克糖
2勺醋
2-3勺辣椒油
少许胡椒粉
2勺花椒油
少许葱花
4瓣蒜蒜泥
1-2个（切碎）小米椒
2颗（切段）香菜
做法：
萝卜切丝，加几勺盐杀出水来（至少十分钟啦），接着用流水（讲究点用纯净水）冲洗后捏干水份，等待被凉拌吧。
将蒜泥、小米辣（看个人喜好可加可不加）、葱花、香菜。一股脑和萝卜丝混合。
接着加入少量盐（因为已经腌渍过了），白糖1勺、醋1-2勺、鸡精少许、香油2勺、花椒油1勺、熟油海椒（辣油）2-3勺。拌匀，尝一下，根据自己口味添加佐料啦！（喜欢麻酱的还可以加入一勺稀释的芝麻酱）
真的真的好吃死了！最好当天吃完，放久了出水味道也没有那么好了。
椰香香蕉煎饼～佩琪家松饼加料版😏
每次孩子看完佩琪吃煎饼，都会跟我要，这次手头有椰子油，就加进来了，口味上多点惊喜，营养上丰富一些。🤗
以下内容来自网络
椰子油是由椰树的果肉压榨萃取而成，液态下清澈纯净，椰子油与一般植物油不同，它富含有饱和脂肪酸。
用料：
136克香蕉
115克牛奶
2个鸡蛋
122克低筋面粉
6克椰子油
若干煎饼用椰子油
做法：
136克香蕉
115克牛奶
6克椰子油
2个鸡蛋
料理机打细
122克低筋粉过筛
之字形搅拌或切拌
成糊
锅底加油煎制
翻饼至两面金黄
加果酱味道更好哦
咖喱肥牛乌冬面
用料：
包乌冬面
克肥牛卷
个鸡蛋
块咖喱块
白芝麻
洋葱
胡萝卜
番茄
做法：
把洋葱，红萝卜，切至小块，西红柿切小块。国内放少许油，放洋葱翻炒，然后下入番茄炒至番茄汁出来
加入适当热水，再把咖喱块放入，至融化，滴几滴白醋增味，咖喱融化后再煮一会，有点粘稠后，把肥牛卷用漏勺轻轻放入汤中 煮至变色捞出
把煮好的乌冬面放入碗内，把做好的咖喱汁浇至面条上，撒上小红萝卜丁
码上肥牛卷，然后撒一些白芝麻在肥牛卷上，撒上香葱即可
葱油白切鸡
白切鸡是广东家喻户晓的名菜，我们俗话讲：“无鸡不成宴”，揭示了它的重要地位。不管逢年过节，还是招待亲朋好友，餐桌上必定少不了一道白切鸡。

白切鸡做法简单，第一步要选对鸡。选3斤重的走地鸡，肉质细嫩。鸡的品质越好，做出来的味道越正宗。
用料：
1只走地鸡
酱料：
适量生抽
适量红葱头
适量花生油
做法：
葱油是客家地区的吃法，广州周边地区一般喜爱姜葱盐。
做法：1、买来的光鸡洗干净，沥干水分备用。2、用汤锅烧一锅开水，把鸡放入，水面要没过鸡身，让鸡完全浸泡在水里。3、水沸腾后煮5分—10分钟，关火。4、不要打开盖子，让鸡在锅里浸泡30分钟。
泡好的鸡，捞起马上放入速冻，让鸡皮收紧。（有条件的放冰水冷却）
煮过鸡的汤可以加入骨头,淮山煮1小时，煲成广东靓汤。
放凉后斩件装盘即可。
吃的时候沾点葱油酱，味道真的太好啦。葱油的制作很简单，只需要把酱油，红葱头花生油混合一起即可。
浸熟的鸡肉，香甜嫩滑，原汁原味。
皮脆肉嫩，人人都爱。
做酸奶的N种方式：温奶器/保温杯/焖烧杯/面包机/电炖盅…
酸奶的制作，其实就是微生物生长的历程。创造适宜的环境（无杂菌，无氧，长时间，恒温），并不是一定要酸奶机才能做哦~
用料：
少于1000ml纯牛奶
1包菌粉
适量开水（烫瓶子）
适量，可不用淡奶油或全脂奶粉
做法：
用开水把即将用来盛放酸奶的容器烫过消毒，以防杂菌生长。

将牛奶加热到70度，清除杂菌（如用巴氏消毒奶可忽略）。
一定比例的淡奶油或奶粉的加入会使酸奶更稠，但我没用。
我家用的这款温奶器口比较大，可以放比较大的瓶子。
将加热过的牛奶冷却至40度左右，加入菌粉摇勺
或者
巴氏消毒奶加入菌粉摇勺，置温奶器中加热保温40度。

1升奶用1包菌粉，少于1升也用一包（反正不用的话开封了就容易坏了，另外菌量多发酵得快）
图为我用过的菌粉：安琪、川秀、尚川。
待奶达到40度，静置n小时，
或者可以转入保温杯/焖烧杯中，盖盖子，密封静置n小时
n小时后，见奶凝固即可。
如果有淡黄色液体（乳清）析出，说明比较酸了，自己把握酸度。乳清营养很好哦，可饮用，也有很多其他用途。
可分装（冷藏），加水果、蜂蜜、糖等等，享用之。
我做给孩子吃是不冷藏的，热乎乎的跟豆腐花一样的时候就吃掉了。
图中的容器是我常用的，象印360ml，膳魔师400ml，乐扣600ml（用温奶器保温）
温奶器+乐扣水杯
膳魔师焖烧杯
面包机，最好之处在于各种瓶子乱入又不用加水，酸奶做好直接放冰箱。
各种容器都可以，小熊玻璃酸奶分杯、布丁杯、用完的亨氏辅食瓶。
有酸奶功能的电炖盅（我家是这款），好处也是可以直接入瓶子，坏处是要加水，比面包机略麻烦。
酸奶机，有可分杯的。
小巧但功能单一。
反正我买了上边的炖盅之后把它送人了。
易极优（好处是免插电且口味丰富，我个人觉得…烧热水也要用电吧…；坏处是菌粉很贵，但是，是不是非原装菌粉也可以呢？）
果语，跟易极优类似
可以用过滤器或纱布过滤成浓稠的希腊酸奶甚至奶酪
看着稠稠的质地，奶香十足
姜汁红糖拿铁咖啡
拿铁咖啡是最受国人熟悉和喜爱的意式咖啡品种了。拿铁（意大利文Latte的音译）意为牛奶，拿铁咖啡（Caffè Latte）就是牛奶咖啡。它既有咖啡的沉厚浓郁，又有牛奶的柔滑香甜，就连喝不惯咖啡的人也能接受它的味道。

一杯地道的拿铁咖啡，配制的比例约是牛奶、奶沫、咖啡的配比约为7：2：1。因为咖啡含量稍低，早上喝也不刺激胃，意大利人常用它来搭配早餐吃。而法国人更热衷于和拿铁咖啡类似的欧蕾咖啡（Cafe au Lait），区别在于拿铁咖啡是以咖啡机的蒸汽蒸热牛奶，而法式欧蕾是用火煮热牛奶。

今天给大家介绍一种适合中国人口味的“姜汁红糖拿铁咖啡”。
香浓的咖啡中加入姜汁红糖，醇厚香浓中混入一缕微辣醒神的姜味，风味更丰富，喝完浑身暖暖的。我用的是袋装甘汁园“姜汁红糖”，红糖中掺有细碎的姜末，可以直接用来冲热水喝，或者泡花果茶，不用再切姜末榨汁，非常方便。接下来一起看看做法吧。
用料：
每杯约300毫升标注的用量可做两杯
14克深烘咖啡粉
200克牛奶
2勺姜汁红糖
做法：
准备好各种材料和意式咖啡机。
咖啡杯中用热水冲烫一下（温杯），然后倒掉。舀一勺姜汁红糖放在咖啡杯里。

将咖啡粉倒入意式咖啡机的填压器中，用压粉器压平。
将填压器扣在咖啡机萃取口，开机达到温度后启动萃取。
萃取30ml即可。

将牛奶放在咖啡机的蒸汽喷嘴下加热（不超过90度），倒一些入咖啡杯中。
剩余的牛奶继续打出奶泡，上下抖动一下，使奶泡尽量集中在表层，比较粗的奶泡可以用勺刮掉。细腻的奶泡和牛奶混合物倒入咖啡杯中，拉花即可。

也可以不拉花，直接将奶泡用小勺刮到刚才做好的咖啡上面，再撒少许姜汁红糖，就可以享用了。
做好了，我家小白也过来闻闻，怎么这么香呀？：P
成品图
葡萄柚火龙果沙拉
葡萄柚是一个很好看的水果,粉粉红红水水的,对减肥有比较大的帮助.火龙果纤维素高,润肠,糖分也不高.加在一起的沙拉.建议爱美的女生夏日食用
用料：
一只火龙果
一个葡萄柚
适量蜂蜜
做法：
火龙果剥出果肉,切小块
葡萄柚剥出果肉,剥成小块
加在一起,加蜂蜜,拌匀冷藏后食用
紫苏酱
小时候爷爷经常做，他特别喜欢这种味道，家里种了许多，上个月，金子生日，燕子做了一碗，我拿来蘸白切鸡吃。后来我在这边市场看到了，八块一斤，其实这是不值钱的，物以稀为贵吧。我买了几次，菜农问我，你怎么吃呀？问这话不奇怪，不是本地菜农，所以我在想，是不是很多人都不知道怎么吃，后来便有了上传这一做法的想法。最传统的吃法就是做法3了。可做蘸料，做菜增香，亦可拌饭吃。

将紫苏酱装入瓶子或者保鲜盒中放入冰箱，可保存半个月以上，但油不能太少。
用料：
150g紫苏叶
50g干贝
25g虾米
大半碗蚝油
1小勺鱼露
2个（去皮120g左右）蒜
少许糖
1碗油
做法：
大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥
将大蒜下油爆成金黄色，加入干贝虾米，炸至上色
加入紫苏泥炸香，倒入蚝油，鱼露，少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅，可别焦锅了
大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥
用油将干贝虾米炸至金黄捞起沥油待用
锅里留下半碗油左右，将蒜蓉爆至金黄，加入紫苏泥爆香
加入干贝虾米，倒入蚝油、鱼露、少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅
大蒜去皮剁碎，干贝虾米泡发切碎，紫苏叶切碎或椿成泥
将蒜蓉爆至金黄，加入紫苏泥爆香
倒入蚝油、鱼露、少许糖直至沸腾香味四溢即可起锅
家熬带鱼
老公和儿子都爱吃带鱼，这次做的最成功。
用料：
2条带鱼
4勺料酒
半根葱
4瓣蒜
2勺糖
6片姜
2个八角
2勺醋
酱油
1勺老抽
2勺生抽
2勺盐
5勺淀粉
2个干红辣椒
6勺白酒
做法：
先把带鱼洗净，切段，整理好，加少量白酒和盐腌制一会儿，至少二十分钟。
锅中倒入食用油，把油中火烧热，带鱼段蘸上少量淀粉下锅煎，煎至表面金黄色，捞出待用。注意火不能太大，锅不能太热，油不能太少。
葱切段，姜切上，蒜瓣拍一下，把煎鱼剩下的油加热，倒入葱姜蒜，大料，干红辣椒（不喜欢吃辣也可不放），煸出香味，倒入煎好的带鱼段，分别倒入生抽，老抽，料酒，醋，再加盐，白糖（也可提前把各种调料混合拌匀放在容器里，直接浇到带鱼上），然后盖上锅盖焖一下，让调料充分入味。
打开锅盖，倒入适量热水或温开水，水量以刚没过带鱼为宜，然后再盖上锅盖大火熬，待锅中的汤收的差不多的时候，关火盛出装盘，切记汤不能太少，防止鱼粘锅。
芝士焗红薯【凯度蒸烤箱版】
浓香的芝士和甜糯的红薯搭配在一起，真的很完美的。相信大家都会喜欢的，那就跟着我快来一起学习这次的芝士焗红薯吧。
用料：
450克红薯
100克马苏里拉芝士
20克无盐黄油
15克细砂糖
30克牛奶
做法：
红薯洗干净对半切开，放进凯度蒸烤箱中选择蒸功能蒸约30分钟（注意看红薯的大小决定蒸的时间）
蒸到红薯微软，用勺子把肉刮出来，红薯四周和底部均预留
5CM厚度
把少许芝士，软化的黄油和细砂糖、牛奶分别加进红薯里进行搅拌
把3再次放进红薯壳里并铺上满满的芝士，最后刷两次蛋液
蒸烤箱提前预热到180度，约烤20分钟，可以根据颜色判断是否加减时间
桂花夹沙方糕（复刻稻香村）
今天做了稻香村的桂花夹沙方糕。这个糕点就是两块黄糕中间夹上有桂花的豆沙馅。黄糕历史比较悠久了，是过去的宫廷糕点。据说它是最松软的糕点了。

黄糕的做法是曾经在北京电视台的《快乐生活一点通》节目里介绍过，稻香村一直有卖，但是不知道做法，看了那个节目才知道的。其实跟做海绵蛋糕一样，不过是无油的，而且还是蒸熟的。更健康一些。

黄糕做好中间夹上豆沙馅就是夹沙方糕，不加馅就是黄糕。我的黄糕比较黄，因为我用的是自家养的鸡下的蛋。
用料：
黄糕面糊
鸡蛋6个
糖150克
低筋面粉240克
白酒半瓶盖
此配方用的11寸方形模具，没有那么大蒸锅可以配方材料都减半做，用8寸方形模具。
夹馅
红豆沙适量
干桂花或者桂花酱适量
做法：
模具铺上油纸备用。
面粉放蒸锅大火蒸15—20分钟。蒸好以后取出晾凉，过筛3次。
鸡蛋加细砂糖放在厨师机里。用最高速打发。
打到面糊浓稠，可以写“8”字，并且不会马上消失，然后放入半瓶盖白酒拌匀。
加入过筛的低筋面粉，用刮刀由底部向上翻拌均匀。
搅拌至看不到干粉就可以了。如果你想加油，这个时候可以加入融化的黄油，黄油要隔水加热融化，加入的时候要温的，这样不容易消泡。
面糊倒入模具抹平。再震两下模具震出大气泡。
蒸锅要提前加热，等水开才能把面糊放进去，所以蒸锅要在你面糊做好之前就开火加热。中火蒸20—25分钟。
豆沙馅里放点桂花酱或者干桂花拌匀。
黄糕蒸熟，用牙签插入，没有面糊带出来就熟了。
切掉不规整的边，从中间一分为二。
铺上豆沙。
扣上另一片黄糕。
切块即可。
尽快吃完吧，吃不完放冰箱冷冻保存可以防止变干。如果加了油第二天会回油，就不会太干。吃之前就放室温解冻回温，然后就可以吃了。
好吃的芹菜叶
每次看到大把的芹菜叶都被丢掉，心疼的不得了，对于一个吃货来说，任何浪费都是不允许的😋😋
用料：
芹菜叶
胡萝卜
做法：
将芹菜叶洗净，用沸水焯一下，攥去水分
胡萝卜切细丝，如果嫌硬，可以用水焯一下，爱吃脆的就不用啦*^_^*
将芹菜叶打散，拌入胡萝卜丝，加入少量盐即可😊
香辣猪蹄焖卤蛋
香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜香辣可口,肥而不腻,美容养颜,营养价值丰富。是一款生活中的美食。
猪脚中富含胶质,不但可以强筋健骨,还可以柔润肠胃,多摄取也能让皮肤细嫩有光泽,配合花生炖汤,更可以达到丰胸的效果。因为猪脚主要成份是胶体,不是脂肪。所以,不会发胖。总之一句话,别吃多了,少食多餐是可以的。
用料：
一只猪蹄
几块冰糖
一块生姜
适量植物油
适量食盐
三片桂皮
三个八角
三片香叶
两勺豆瓣酱
一勺陈醋
两勺生抽
做法：
猪蹄入冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用。
葱头、姜、蒜洗净备用。
热锅里放油。
加入少量冰糖。
炒出焦糖色。
加入沥干水分的猪脚，翻炒至均匀上色。
下入葱姜蒜爆香。
再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。
加入豆瓣酱、生抽、陈醋翻炒均匀。
另外取一个锅，加入冷水，将4个鸡蛋放入锅内煮10分钟。煮好的鸡蛋，倒入冷水中，这样的煮出来的蛋很软嫩。剥好的鸡蛋用刀划开几道口子，方便入味，划好口子的鸡蛋加入电饭煲内。
大火烧开后盖好锅盖转小火煮40分钟左右。
40分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油，最后用中大火收汁即可。
撒上葱花，捞出装盘。
亚麻籽小法包
采用长时间冷藏发酵法，风味更佳。
用料：
180g高筋粉
120g低筋粉
210g水
3大勺熟亚麻子
0.25小勺干酵母
3g盐
做法：
所有原料和成面团，静置30分钟，机器揉面3分钟，面团有弹力。室温发至两倍大放冰箱冷藏12小时。取出分割6份，滚圆。松驰10分钟。
整形成橄榄形，收口向下放撒粉的棉布垄中二发至1.5倍大。
表面筛粉，割包。烤箱预热230度。面团喷水，送入烤箱烤15分钟。
清炒苦瓜 夏季去火专享
近期减肥，琢磨着吃什么绿油油的菜可以减肥呢？
用料：
1根苦瓜
2瓣蒜
适量盐
做法：
苦瓜对半切开，去瓤，切成小片片。          （因为想吃苦瓜的苦味，我没有用盐水泡苦瓜）。                                                                如果大家怕苦的话可以用盐水泡一下苦瓜，也可以盐水泡完开水焯一下）
油少许，烧热后加入蒜爆香，然后加入苦瓜翻炒。翻炒均匀后加少许热水盖盖焖3-5分钟。（我加的排骨汤，不是热水）
看到苦瓜变软，装盘～完成✅
黄油曲奇低甜版
本人喜欢吃甜度低一点的曲奇饼干。不喜欢吃那种好甜好腻的饼干。我做的这款曲奇口感是比较酥脆的。要用黄油，用动物黄油哟！只有用黄油做出来的曲奇，才会很酥很脆。而且奶味会很足。没有放牛奶都会有很浓的奶味，因为黄油很香。
用料：
130克黄油
40克糖粉
70克高筋面粉
90克低筋面粉
1克盐
30克蛋清
做法：
第1步，黄油室温软化至图上程度。
第二步，黄油里加入糖粉，稍微搅拌一下。
第三步，打发黄油，体积变大，成羽毛状态，即可加入30克的鸡蛋清。继续打发！一定要打均匀。不均匀的话到时候曲奇就会软塌！
第四步，加入高筋面粉和低筋面粉。用刮刀搅拌均匀。可以用点力把它刮匀搅匀。不用担心它起劲，这是饼干，不是蛋糕。用力用力。不用担心！
第五步，拿出裱花袋放入裱花嘴，可以用烘纸或者高温布垫在下面，千万不要直接挤在烤盘上面，就算你的烤盘是不粘的，但是很难脱模，以防万一。然后就可以把他一个一个挤在烤盘上。注意留点位置。别挨着挨着的挤。他会变大的。要像图下样隔开。
每个饼干都要空出这么多位置。烤的时候体积会膨胀变大。我这个方子烤出来的曲奇花纹很立体。完全不会软塌。黄油软化的程度真的很重要，软化过度了，你烤出来的曲奇就会像一张饼一样的，没有花纹。没有软化到位的就会很硬，很难挤。所以软化黄油很重要。很简单的，大家也试一试吧。
我这个方子大概可以烤两盘的样子。考完可以用密封罐装或者是密封袋装。最好里面放一包食用干燥剂。防止回潮。保存的时间也会更久一点。
大家可以在网上买这种的密封袋。很便宜，也很实用。后面的两盒饼干是我做的卡通饼干，下次出教程。
酥炸三文鱼翅
三文鱼翅肉质细嫩，肥而不腻，价格还比三文鱼排低哦
用料：
250克三文鱼翅
一只鸡蛋
适量黑胡椒碎
适量盐
适量食用油
一平盘面粉
一平盘面包糠
做法：
三文鱼翅洗净擦干，放盐，黑胡椒碎腌制半小时
小奶锅半锅油煮滚，关小火
三文鱼翅沾面粉，再沾蛋液，最后裹一层面包糠，下油锅炸至变色
大概就是这个色，捞起来沥干油，开吃！
会吃到停不下来。喜欢千岛酱的可以蘸酱食用。
紫苏桃子姜
用料：
片紫苏
个桃子
克白糖
克盐
红姜丝
大红浙醋
做法：
1.把紫苏洗干净，沥干水分。
2.把桃子用盐水泡几分钟，清洗干净，切块，加盐腌制30分钟。
3.将紫苏揉软，加白糖继续揉，再加红姜揉，揉得差不多了加大红浙醋，然后可以试试酸甜度，甜了加醋，酸了加糖，静置15分钟。
4.将腌制好的桃子出的水倒掉不要，然后将桃子加入步骤3，放冰箱冷藏1-2天，冰冰的更好吃。
步骤见上
步骤见上
步骤见上
杨梅盐水泡后直接加进去
红醋颜色和味道好
高蛋白豆渣面包
方子是豆瓣上看来的。
因为喜欢吃主食，可是主食碳水化合物太高。
于是诞生了这款。
豆瓣上是馒头版本，我做馒头总是做不好，于是做了杂粮面包。
用料：
150g面筋粉
适量豆渣
50g全麦粉
适量可可粉
20g魔芋精粉
5g酵母
少量盐
做法：
全部粉混合，撒到温水里，一边撒一边搅和，慢慢就成面团了。
发酵，醒面
切好，我的烤箱是美的傻瓜机。我是分3次，打5分钟，冷却再5分钟，再冷却，再5分钟。大家参考平时做面包的时间。
奥尔良烤鸡翅（空气炸锅版）
空气炸锅做鸡翅不但不用放油，还能逼出鸡翅本身的油脂，美味又健康！
用料：
4个鸡翅
适量奥尔良烤料
适量水
做法：
鸡翅洗净晾干
奥尔良烤料加适量水拌匀，鸡翅划一刀（方便入味）放进去拌匀，放冰箱冷藏一宿。
空气炸锅铺锡纸，将鸡翅放入（之间留距离）。
180度15分钟，翻面，刷一层烤料（也可不刷），再烤5分钟。
出锅。
玉米面饼
用料：
克玉米面
个鸡蛋
克白糖
做法：
蛋清，蛋黄分离。蛋黄➕牛奶➕玉米面混合成面糊。
蛋清➕砂糖，打蛋器打发。➕入面糊混匀，平底锅烙熟
【大师范烘焙】炼乳甜餐包
用料：
500克高筋粉
6克酵母
15克砂糖
1克盐
350ml鲜牛奶
30克炼乳
20克黄油
做法：
烤箱用 38˚C 预热。
将所有材料用厨师机中速搓 20 分钟。
取出，放入已涂油的大盆内，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵 45 分钟。
取出，轻拍排出面团内的空气，分成 12 份，盖上保鲜膜，放置 5 分钟。
搓成圆形，放在烤盘上，盖上保鲜膜放入烤箱发酵 30 分钟。
烤箱用 170˚C 预热。将面团放入烤箱第 2 层烤 18 分钟。
取出面包后放在烤架上放凉即可享用。
简单酥脆千层口感-老杨同款咸蛋黄饼干
所用模具：法焙客长方形家用烤盘FB10141
用料：
#水油皮
200g低筋面粉
30g猪油
30g细砂糖
120g牛奶
#干油酥
100g低筋面粉
60g猪油
5g盐
6颗金奇香咸蛋黄
做法：
水油皮部分原料全部混合至光滑面团。
可以用厨师机搅打，这样水油皮更有弹性。
包上保鲜袋，静置20min。
咸蛋黄烤熟（蒸熟）后压碎。
混合所有干油酥的原料，揉搓成团。
如图，放入冷藏等待水油皮。
水油皮擀开，四边薄，中间厚。
把干油酥放入。
包成团子。
擀成长方形。
偏长的两边向内折
总共三折。
总共要三折三次，中途需要盖上保鲜袋静置10min。

擀好三折三次后，面团可以看到很多咸蛋黄的颗粒。
擀开，厚度在5mm左右即可。撒上粗砂糖（细砂糖也行，不要糖粉）
擀在面团上。
切块摆在烤盘上。
戳上洞眼，避免形变。
放入烤箱烘烤160摄氏度，30min左右，最后可以焖一段时间，烘干。
这样老杨同款的咸蛋黄饼就做完了，非常香脆。
如图。
快手早餐之胡萝卜鸡蛋煎饼
天天做早餐，也就希望天天能让小朋友吃得满意，吃好后再安安心心去上学。可惜很多时候并不能如自己所想，每天花心思做出来的美食，小朋友有时应付几口就不吃，有时就主动地吃一些，有时是在我的强迫下勉强吃一些。每次让吃他早餐都说不饿，吃的时候是不饿，问题了不吃或吃少了能管到12点后才再午餐吗？我每天是管不到，天天是还没到饭点肚子就开始闹空城计，怕小朋友也像我一样，偶儿也会强迫他吃点再上学。
用料：
鸡蛋2个
红萝卜1根
面粉300g左右
水和油盐各适量
做法：
红萝卜去皮后清洗干净，然后切成细小丁
将鸡蛋放碗中搅拌均匀，然后加入面粉，慢慢搅拌均匀，一边搅拌一边加入少许水，等面粉和鸡蛋、水充分搅拌均匀后，加入胡萝卜和盐拌均匀
电饼铛上下火，预热好后，加入少许油，然后倒入三分之一的面糊，在电饼铛中摊平
等一面煎至金黄后，翻面开始煎另一面
等两面全部煎至金黄时，出锅，用刀切成块装盘
东北大冷面
用料：
①个西红柿
①个鸡蛋
半根黄瓜
三瓣蒜
适量辣椒面
适量芝麻
做法：
把辣椒蒜芝麻放一起用，油烧热倒里边，冷面煮好过几遍凉水，然后做汤，做汤的水最好放冰箱凉一下，水里放盐，海鲜酱油，醋，白糖，麻辣鲜，虾皮，面放里，放炸好的辣椒油啥的，黄瓜柿子鸡蛋香菜，就完了啊，完事了尝尝感觉啥调料少就在放点
做时候没想着传，就没有细节图反正挺好做的，穿了淘宝买家秀有人问咋做的，就想着在这传一下，挺好吃的，用料啥的就看自己口味，没有啥特定的量
虫草花蒸滑鸡
光是蒸的滑鸡，就太普通啦，哈哈！加入了虫草花一起蒸的滑鸡，品味风味大大提升，上档不少，哈哈，营养成分也提高了许多，好吃哦！


用料：
2个新鲜鸡腿
25g虫草花
适量油
适量盐
适量生粉
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量姜
适量蒜
做法：
鸡腿收拾干净，剁成块；
鸡块加入姜丝，蒜末，油，盐，一点生抽，蚝油，白糖，生粉等拌匀，腌20分钟以上；
虫草花用热水泡软，挤干水分；
把虫草花铺在鸡块的面上，上锅蒸熟即可！
巧克力夹心饼干
大家中秋都在吃月饼，从来不爱吃月饼的我决定做一款朴实的饼干自己吃，最踏实的味道。特别简单特别好吃，撒上可可粉立马伪装成脏脏月饼。
用料：
110克黄油
40克糖粉
170克低筋面粉
10克可可粉
适量巧克力酱
30克鸡蛋
做法：
准备材料
黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器打至融合
分次加入鸡蛋液，每一次都要融合了才进行下一步。
低粉和可可粉过筛加入其中，搅拌至无干粉
均分成20g一个的小团子，中间戳洞，倒入少许巧克力酱，收口放入烤盘中，轻微压扁
送入烤箱，160度18分钟
口感松软，中间有夹馅
完美
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
烤三文鱼排
做好了准备传作品发现找不到原菜谱了，
我真的很努力地搜了几遍。。。没有。
怕下次就不会做了，只能自己写一个，
作者我对不起你。
PS：没有步骤图
用料：
1块三文鱼
挤汁柠檬
粗盐
黑胡椒
蜂蜜
橄榄油
切碎新鲜罗勒
一丢丢（吃不出辣味）辣椒粉
切碎洋葱
做法：
所有调料放到一个碗里调匀，抹在三文鱼排上，正反两面都抹，用锡纸包整个起来，腌20分钟（或以上）
打开锡纸，烤箱205度，烤10分钟。10分钟结束后，再等5-7分钟把三文鱼拿出来。
腌鱼的时候烤芦笋。190度12分钟，切一小块黄油吧，香。
恩，就是这样了。88
三杯鸡
用料：
700克鸡腿肉
2小块姜
12个蒜
1个红椒
1把罗勒
半个洋葱
10汤勺米酒
5汤勺酱油
3小匙芝麻油
2汤勺白糖
胡椒末
做法：
鸡肉切小块（4厘米左右见方），蒜剖两瓣，洋葱和姜切片
准备米酒、酱油、芝麻油、糖等调料
红椒切细条，九层塔取叶
鸡肉冷水下锅，焯一下水去血污
锅中放少许油，温油下蒜、姜、洋葱，大火爆炒出香味
下鸡肉，大火翻炒几下
将调料米酒、酱油、芝麻油、糖和胡椒末放入，翻炒均匀
关小火，炖煮20分钟，中火收汁
将鸡肉盛入小煲锅中，摆上红椒丝，盖上锅盖焖几分钟
再淋上芝麻油，摆上九层塔，盖上锅盖
开火，焖一分钟。即可
酸甜佛手瓜
酸甜开胃，特别好吃
用料：
1个佛手瓜
3勺陈醋
2勺白糖
2勺生抽
0.5勺盐
0.5勺蚝油
0.5勺蜂蜜
适量芝麻
适量香油
适量味精
做法：
佛手瓜洗净削皮，切丝，锅里放少量盐，用开水焯一下，大约2分钟左右，从热水里捞出来马上放到凉水里冰一下，这样比较脆
把醋，糖，生抽，盐，蚝油，蜂蜜倒在小碗里，加一勺开水拌匀，主要是让白糖融化
把调好的调料汁倒在佛手瓜丝上，撒一点芝麻，味精（也可不放），倒香油，拌匀，完成。
清蒸鳕鱼
鳕鱼它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%.是老少皆宜的营养食品。
用料：
1块鳕鱼
20克姜
10克葱
3克盐
25克美极鲜味汁
20克红椒
3克胡椒粉
10克食用油
5克白糖
10克水
10克料酒
做法：
准备好所有食材，将生姜去皮洗净一部分切薄片，一部分切成细丝，将葱叶洗净切成丝，红椒洗净切开切成丝。
鳕鱼有点大身上可以划三刀，再撒上适量的盐抹匀，放上姜片和葱白，少许料酒。
将水盒加满水，将鳕鱼碟子蒸鱼蒸盘中央，放入烤箱下层，温度调至100度，蒸15分钟。
烹饪结束后去掉姜片葱白，倒掉汁水。将切好的姜丝，葱丝，红椒丝放在鱼身上，撒上胡椒粉。
最后用食用油、白糖、美极鲜味汁拌匀，调成酱汁，加热煮沸后趁热淋在鱼身上即可。
虾酱炒鸡蛋
山东小时候爱吃的一道菜
用料：
3只鸡蛋
两勺虾酱
一段葱
一个青辣椒
干辣椒
做法：
用三只鸡蛋和两勺虾酱拌匀
热油，放入葱白辣椒爆锅
倒入鸡蛋和虾酱，用筷子快速搅拌，待七成熟后放入绿色葱叶，炒熟出锅。
海味虾虾粥
食材不可浪费，虾头也是美味～
用料：
10只虾
一杯大米
1勺白胡椒粉
香菜
葱
盐
绿叶菜
做法：
大米提前一夜泡水，煮出来的粥就很老广～
将虾仁剥出，虾肉切段备用，虾头拿掉留下，在锅中烧油，小火煸出虾油，也可以用铲子挤压虾头，让红油充分流出。
煸出虾油后捞出虾头加水和米，煮开调小火，炖煮30分钟。还可以加些虾皮 海米之类的
加入虾段 青菜 盐和胡椒粉，再煮十分钟，再加入小葱香菜，关火上桌～
 完美的粥粥，你不心动嘛～
东坡肉
用料：
一条五花肉
三段葱白小葱
适量冰糖
适量勺老抽
三片姜
适量生抽
适量清水
三段葱白葱
三勺料酒
两个八角
两片香叶
半罐铁罐啤酒
做法：
把肉切成三厘米厚度的方块，放姜片腌制
锅中放水，大锅半锅，烧开后放入肉块，和姜片，灼烧10分钟捞起
锅中灼猪肉的水放入一个大盘中，然后放入少量油把葱白姜片八角香叶放入锅中炒出香味，放入所有猪肉，煸炒15分钟，猪肉焦黄色，锅中把大半油倒掉，（也可以不浪费放入一个碗中），放入冰糖炒至焦糖色，放入生抽老抽料酒啤酒煸炒，煸炒至猪肉微微上色，然后放入清水大半锅，煮一个小时，肉可以用筷子插进去就可以起锅，装盘撒小葱即可
春笋烧小鲫鱼
哺乳期，据说鲫鱼汤下奶，经常吃，但是我更喜欢红烧口味的，春笋搭配鲫鱼，那种鲜美的春天的味道，只能说是绝配了。
用料：
4条鲫鱼
1根大葱
1个蒜
5勺生抽
5克盐
5勺酱油
10克糖
5勺料酒
做法：
春笋切成丝备用。大蒜剁成蒜泥，热锅冷油，先将蒜泥爆香。鲫鱼已经由热心摊主处理干净了，回家洗净，用厨房纸擦干，下油锅煎。
鲫鱼煎至两面金黄，下料酒，老抽生抽蚝油白糖，一点点盐。
放开水没过鲫鱼，下春笋，中小火炖煮，微微收汁即可，加入大葱。
快手版洋葱🧅鸡肉煎饼
不用和面，十几分钟就能完成的煎饼，多汁又美味。
用料：
1/4个洋葱
1勺淀粉
1勺生抽 
半勺老抽
1勺蚝油
少许孜然粉
少许黑胡椒
3块手抓饼
做法：
准备的材料
3块手抓饼
生抽1勺
老抽半勺
料酒1勺
蚝油1勺
淀粉1勺
把所有的调料放进生鸡腿肉，拌匀，腌制15分钟，然后放进洋葱🧅，再拌匀。
炒熟鸡肉，放凉大概5分钟。
放进手抓饼
然后把饼口埋好
窝里刷油
两面分别小火煎2-3分钟
煎致金黄，完成。皮酥有嚼劲，多汁又嫩口。
风干牛肉干
用料：
俩斤牛肉（牛腱子肉）
适量料酒
半个洋葱
7-8片姜
3-4小颗蒜
适量生抽
适量老抽
适量黑胡椒粉
适量黑胡椒酱
适量叉烧酱
适量孜然粉
适量糖
适量盐
适量（喜欢辣点的可以再加）辣椒粉
适量五香粉
做法：
洗净牛肉按纹路切条，倒点料酒再加点清水浸泡去除牛肉的腥味至少要半小时
戴上一次性手套捞出牛肉沥干水分！加入切丝的洋葱姜蒜及所有配料混合抓均匀，再用牙签在每条牛肉上扎几下好腌制入味
装入保鲜袋排气把口绑紧放冰箱冷藏12-24小时
腌制好的牛肉取出用吸油纸吸干汁
用牙签把牛肉穿插在烤架上，烤盘底下放张锡纸，预防烤出汁滴落烤箱内不好清洗！
烤箱不用预热！直接开风烤上下管150度100-110分钟！（根据自己烤箱的温度差异，时间还是要多经常观察来确定！）
这是刚烤出来的牛肉干！味道好极了！边看电视边吃牛肉干！哈哈！绝配！
夏日缤纷金枪鱼寿司塔
一道属于夏日的缤纷寿司小食。哎呀不善言辞，反正就是快手又好吃咯。

参考自Pinterest
用料：
半碗隔夜米饭
2tbsp寿司醋/米醋/白葡萄酒醋/苹果醋
1个芒果
半个黄瓜
1个牛油果
1/4个红洋葱
1个柠檬
1个金枪鱼罐头
40ml美乃滋/蛋黄酱
盐
黑胡椒
适量橄榄油
＃topping ＃
40ml美乃滋/蛋黄酱
15ml 淡口酱油
适量熟白芝麻
8ml 是拉差辣椒酱（可选）
做法：
隔夜冷米饭和醋混合均匀备用。
芒果黄瓜切丁，洋葱切碎，加入1/4个柠檬汁并混合均匀。
牛油果肉碾碎，加入适量盐和黑胡椒、1/4个柠檬汁，混合搅拌均匀。金枪鱼罐头沥干水分并碾碎，加入40ml美乃滋和1/4个柠檬汁搅拌均匀。
开始组合。准备一个1 cup的量勺，内部均匀涂上一层薄薄的橄榄油。
1/3的芒果黄瓜丁放入量勺底部，稍稍压平。
铺上1/3的牛油果泥。
铺上1/3的金枪鱼泥。
用米饭填满，然后用勺子按压，这样脱模的时候不容易散开。用脱模刀（没有就用薄一些的水果刀代替）沿着量勺划一圈，然后倒扣在盘子里脱模。重复以上步骤将材料用完。
制作topping ：可淋上少许酱油，撒上白芝麻。也可混合美乃滋和辣椒酱，淋在寿司上。
鸡蛋灌饼
用料：
200克面粉
60克开水
60克清水
10克植物油
鸡蛋
培根
烤肠
生菜
辣条
做法：
200克普通面粉倒入60克开水。开水可以烫掉面粉的筋性，从而使饼烙出来更柔软。
再倒入60克左右的清水搅成面絮状。
十克的植物油揉成光滑的面团。
揉好的面团表面抹上一层油。
盖上保鲜膜密封松弛。
40克面粉和20克植物油混合成油酥备用。
醒好的面不用揉分成四份儿。
取一份小鸡子按扁包入1/4的油酥，四边都往中心收口。
包好后稍稍按扁擀成饼状，不要擀破油酥漏了就鼓不起来了。
锅热后放入饼坯。
一面烙熟后再翻另一面儿，因为中间包了油酥饼是空心儿的缘故，所以很快呢就能鼓起来。
用筷子戳个洞倒入打散的鸡蛋液。
刷上自己喜欢的酱料，再加入生菜、培根、烤肠豪华版的呢还可以加入辣条，最后就开动吧。
汤种吐司
我做的吐司不放油不放鸡蛋，健康又好吃，真的是软妹子哦!
用料：
25克高粉
125克水
主面团：
250克高粉
80克牛奶、水
40克砂糖
5克盐
5克酵母
做法：
把材料准备好
汤种搅拌均匀
小火煮成这样就好
我一般是牛奶、温水各一半，加一勺砂糖加酵母拌一下，等待发起来，一般2、3分钟左右
加入淡油奶
把汤种加入面包桶
把发酵好的搅拌均匀慢慢加入面团中
看看可以拉出膜
面团滚圆
等待发酵
发到2倍大
排气
排好气分成3份滚圆
撠开卷成牛舌卷
放到吐司模具中，等待发酵
慢慢等待中…
发到8分满准备进烤箱
预热烤箱200度，上火160度、下火150度烤35分钟
看看上色好了加锡纸盖住，时间到拿出来震几下出模，等待放凉
番茄鱼
家里有宝宝，吃饭是个大问题，想吃辣吃不了，出门吃也不方便，把外面的菜在家里烧起来~~
用料：
2个西红柿
1条鲢鱼
少量大葱
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量椒盐
适量盐
一勺耗油
少量芝麻
少量芝麻油
2片姜
做法：
黑胡椒，椒盐把鱼片腌好备用，至少十五分钟。
牛肉加姜片焯水去肉沫捞出，冲干净，备用，这一步不想吃的可以省略。
番茄烫去皮，切丁，加入大葱一起下锅炒成泥状，加盐加水加番茄酱，把鱼片（牛肉）一起下锅，煮开。我喜欢多煮会儿，入味。
起锅前碗里加一点麻油，锅里撒上芝麻，觉得鲜味不够的可以加耗油，我没放耗油感觉已经很鲜了！汤都喝光光，平时不吃牛肉的娃都吃的很开心！
土豆炖鸡腿
用料：
只鸡腿6
个土豆一个，大的
克盐适量
瓣蒜一小个
勺酱油适量
姜一小块
小米辣七个
做法：
鸡腿六小块，或者买大块的鸡腿也可以，鸡腿剁块跟葱姜蒜一起下锅过一下水，煮熟捞出过凉水去掉沫，然后锅中倒油烧热加葱姜蒜小米辣翻遍，然后下鸡腿翻炒一下在下土豆翻炒然后下适量盐鸡精酱油翻炒一下，然后加水焖十分钟左右收汁就可以了
桂花蜜薯
用料：
三斤红薯他（地瓜
150克冰糖
克纯净水
50克糖桂花
做法：
地瓜去皮 削成两头尖尖尖角😂
放进砂锅加入冰糖
加入纯净水莫过地瓜大火煮三十分钟（纯净水煮的口感好）
冰糖煮出来颜色鲜亮，入口清爽🤗
判断地瓜熟了没有取一根筷子轻轻的扎下（顺利通过证明已经熟透）
糖桂花

成品展示一下

😂
燕麦全麦饼干，减脂下午茶零食
减脂期间难免想吃饼干什么的，外面卖的热量都高，自己做吧，简单又方便。
用料：
120克燕麦
40克红糖
40克椰蓉
70克牛奶
60克椰子油
70克全麦粉
50克坚果
做法：
准备材料。
把燕麦，红糖，全麦粉，椰蓉和坚果，我用的蔓越莓和腰果，弄的碎一点，混合在一起。
加入牛奶，椰子油搅拌成团。
烤箱预热170度，用手抓起面团捏成圆形，再压扁，要捏的紧一点，不然压的时候会裂开。
烤箱170度25分钟，出锅。这个口号椰子味道比较浓，因为有椰蓉和椰子油，不喜欢椰子味道的，可以换成橄榄油，自由发挥哈。
农家小炒肉
这是我学做菜会的第一道菜，朋友都说这是我的招牌，特别适合下饭。
用料：
250g里脊肉
青椒
蒜苗
姜
蒜
盐
鸡精
老抽
做法：
肉切片，不要太薄哦
姜切丝，蒜切片，蒜苗切段，青椒切丝
锅内放油，待油热下姜蒜炒香后下肉片，肉片变色后放些老抽调色，后下青椒和蒜苗。放盐，鸡精调味。装盘，配白米饭。
卤素几
豆制品中偏爱素几，卤完之后很入味，当零食，当早餐都是极好的
用料：
1个素几
适量油
适量酱油
适量糖
1粒八角
1勺料酒
2个红辣椒
4瓣蒜瓣
做法：
素几洗净用厨房纸巾吸干，切成1厘米左右的圆片
锅水加油，油量尽量要能没过素几的厚度，油温六十度左右时放入素几，炸至一面发白发硬有油泡状鼓起时翻面煎至与另一面同样捞出
炸完的油倒出，放入素几和所有调料加入没过素几的水盖上锅盖大火烧开，小火慢炖至留有少许汤汁就可以了
墨西哥“国菜”— Guacamole
D大厨最拿手的一道墨西哥传统菜——
Guacamole（音似：瓜咔莫勒）
中文名——
牛油果酱
恩，瞬间没那么高大上了有木有...

有人说
牛油果酱是墨西哥“国菜”
学会它你就打下了南美料理的半壁江山！
用料：
2个较熟的牛油果
1个较大的西红柿
1个洋葱
1个柠檬
1个红/青辣椒
1小把香菜
1袋墨西哥炸玉米片
适量食盐
做法：
牛油果一分为二
用勺挖出牛油果肉
西红柿、洋葱、辣椒切丁，香菜切碎，柠檬一分为二
往牛油果肉里挤入柠檬汁儿，然后捣泥
混合+搅拌

将其他准备好的食材倒进牛油果泥，再放入适量食盐，搅拌均匀就大功告成啦！
做好的牛油果酱
用炸玉米片蘸着吃
再搭配sour cream(酸奶油)味道也棒棒哒▼
紫薯曲奇
健康的紫薯加入到曲奇里，不仅颜值高，营养也更丰富。初阶都会做的曲奇，出来却是满满的高级感，快来试试吧~
用料：
100g紫薯
140g低筋粉
10g淡奶油
100g黄油
54g糖粉
1g盐
24ml水
做法：
紫薯蒸熟后去皮称取100克，压成泥，再放搅拌机加24ml水打成泥。
将紫薯泥用勺子压着过筛，取过筛好的紫薯泥备用。
黄油室温软化，加糖粉、盐打到颜色发白，再加入淡奶油打发均匀。
黄油糊再加入过筛后的紫薯泥，用刮刀拌匀。再加入过筛的低筋粉，拌匀。
拌匀的面糊装入裱花袋，在烤盘上铺上油纸，挤出花型。
将烤盘放烤箱中层，上下火160度，烤22分钟 。

*食谱由【Smile湘雨】提供
吃生蚝原味才是最鲜的
生蚝被誉为“大海中的牛奶，水中的黄金”，可见它的营养价值有多高。
超市做活动，五斤生蚝才二十多块钱，虽然个头不大，但是肉质很肥美！
吃生蚝，我喜欢吃原味的，直接隔水蒸，最短的时间，最大程度保留了生蚝的鲜美。
用料：
十五个生蚝
做法：
烧开一锅水，将生蚝外壳简单清洗下。待水开有蒸汽后，直接将生蚝放入笼屉中蒸。
水开后大火蒸三到五分钟。
四分钟后关火，将生蚝装入盘中。
可以看到蒸好的生蚝，有些已经自动张开了壳，吃起来一点都不费劲。没有开壳的，就用小刀撬开就好了。里面的汤汁也很鲜美。
这个季节的生蚝还是很肥的。配上芥末酱油，简直爽到爆炸。
超浓韩式南瓜粥
中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。
1.防癌治癌
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
4.预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
用料：
克南瓜350
克糯米粉50
克冰糖50
做法：
当当当！大南瓜上场啦！我用了半个南瓜～做超浓郁版南瓜粥
把南瓜切成块，加水，放到破壁机里。（我这个水放的偏多，后面还要熬煮会挥发一部分的）
把它们打碎～咣咣咣咣……不需要特别特别细，南瓜淀粉含量高，后面煮熟后会软软的
把打好的南瓜倒出来，小火放锅里熬煮，煮20分钟左右，南瓜越煮越香。注意⚠️不要盖锅盖，否则会沸出来的
糯米粉加凉水，只要调开就行。
糯米粉放进去再熬一会儿～把它们熬稠就可以啦！
南瓜粥就熬好了…根据个人口味加糖～
摩卡蛋白棒
蛋白粉太甜了，只能想办法消灭啊(>ω<)
用料：
180克蛋白粉
50克莜麦粉
30克燕麦麸皮
25克魔芋粉
10克亚麻籽
30克黑巧克力
180克咖啡液（或者其他液体）
做法：
第一张图放热量，我分了16个，一个84大卡
所有粉状材料混合，巧克力提前融化和咖啡混合均匀并冷却
液体与粉末混合均匀，得到一个成型但是很干很黏手的团
倒入烤盘整形，上火180℃，下火190℃烤25分钟
成品图，拿出来很容易切成块也不会散
自制超浓稠酸奶
用料：
800-1000克纯牛奶
1克菌粉
30克细砂糖
做法：
1.烧一壶开水，给所有接触牛奶的东西消毒。加入一半牛奶+菌粉搅匀。再加入剩下的牛奶+糖搅匀。盖好盖子，酸奶机进行发酵8-10小时
2.做好后成块状，放凉后放冰箱冷藏一晚口感更佳
3.感觉很丝滑
4.加入自己熬的蜜桃酱
5.口感棒棒哒
6.也可以加喜欢的麦片哦
淡奶油土司
好久没烤过方形土司了，这次自己乱配的方子，这个菜谱，只为自己做记录用
用料：
250克高筋面粉
52克鸡蛋
50克淡奶油
90克水
20克黄油
3克盐
3克酵母
30克砂糖
做法：
发酵至九分满，盖盖子，烤箱中层，180℃，35分钟
腊肠鸡腿煲仔饭
两人份。
用料：
1只鸡腿🍗
1根腊肠
1根黑椒肠
适量青菜🥬
2个鸡蛋🥚
2瓣大蒜🧄
4片姜片
适量葱花
做法：
生米1杯半（电饭煲量杯），洗净浸泡1个小时左右。
鸡腿去骨切块，放入大蒜、姜片。

放适量生抽、老抽、盐、黑椒、鸡精、蚝油腌制。

腊肠、黑椒肠切片。

青菜洗净，开水放点油，烫熟待用。

鸡肉炒至7分熟。待用

调一点酱:一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡精，一点点开水搅拌均匀备用。
沙锅刷油，
水量为米的1.5倍。大火烧开，转小火，煮到水份八分干，放入腊肠、黑椒肠、鸡腿，打上鸡蛋，盖上盖子煮三到四分钟，用勺子在盖子上淋上食用油后，放入青菜，淋上备好的汤汁。盖上盖子，关火闷10分钟。

撒上葱花即可。锅底微焦。刚刚好。
荷兰豆炒火腿
用料：
两抓荷兰豆
切条形火腿一片
少许盐
2瓣"拍扁"蒜
1勺蚝油
做法：
备材料1
备材料2
水开放油，这样荷兰豆才不会黄，会嫩绿嫩绿的
我这可都是原图，没P的

焯水~~2分钟后~~捞起沥干水分备着
热锅放油，蒜，盐……
我是先炒火腿，炒出香味。

因為荷兰豆在之前已经焯过水，可以不用炒太久
最后就是倒入荷兰豆翻炒"3分钟"，加入蚝油炒均匀，就可以上碟了
有点葱不想浪費，放进去一起炒了下😂😂

  Ok 了
鲜烫海鲜锅
这道菜完全靠蒸汽把海鲜蒸熟，隔着玻璃锅盖看到螃蟹变红，贝壳慢慢张开，鲜香扑鼻真是一种享受。最底下的娃娃菜吸收了海鲜的原汤汁，真的是鲜得掉眉毛啊~不过前提是，海鲜要买新鲜的，现买现做。
用料：
1颗娃娃菜菜
200g花蛤
200g黄蛤
200g蛏子
200g海虹
200g海瓜子
4只鲍鱼
4g螃蟹
少许酱油
少许醋
少许芥末
少许蒜蓉
做法：
把各种贝壳类海鲜泡水加点盐，吐沙子…尤其是花蛤和蛏子…
把娃娃菜洗干净，铺一层在铁锅底部，然后把贝壳类的海鲜平铺在上面，然后啥也不放，盖上锅盖，大火蒸三分钟后改中火，蒸到贝壳都打开（我用的是玻璃锅盖）。同时，调酱汁（酱油，醋，芥末，蒜蓉，依照个人口味调制）。
开盖，开吃。海鲜有点寒，可搭配温热的黄酒。
罗宋汤
一份又当菜又当主食的暖心汤
用料：
300克牛腩
1个土豆
半个洋葱
6-7片包菜
3个番茄
1罐梅林番茄酱
1根胡萝卜
7克黄油
20克面粉
5克盐
随口味黑胡椒
做法：
牛腩切块冷水下锅煮沸撇沫，继续炖煮半小时
番茄去皮切块 胡萝卜土豆去皮切块
黄油融化炒洋葱 土豆 胡萝卜番茄 炒至番茄融化模糊加一罐梅林番茄酱 2g盐炒匀
将炒好的菜加入牛肉汤锅 再煮20分钟后加卷心菜
在无水无油的平底锅里炒面粉，不停炒动，炒至面粉发黄
炒好的面粉边倒边搅拌
试味，加盐和黑胡椒
出锅咯。一次可以吃一个礼拜
寿司卷
“寿司卷”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
紫苏叶
做法：
紫菜铺普通米饭米饭加梅子干 紫苏叶 小黄瓜 芝士条 蛋卷 火腿肉或虾肉 沙拉酱卷成寿司卷即可
梅肉芝士沙拉卷
青花鱼加醋饭
握紧
  定型
将青花鱼的表面烤一下（烤青花鱼寿司）
切好装盘
冷吃牛肉
麻辣鲜香欲罢不能😋，不放花椒、辣椒就是五香味的，小孩和老人也吃得停不下来。
在原来牛肉方子上有所改进。
如果只做500克，所有配料减半，时间不变或者适当减少5-10分钟都OK。
注意：科尔沁或者澳洲牛肉之类很容易耙的牛肉可以适当减少10分钟。

这款方子还可以用来做鸡肉、猪肉、鸡爪、兔肉……

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
1000克牛前腱
12瓣大蒜
20克老姜
320克油
5克花椒
60克生抽
10克老抽
20克冰糖
2汤匙特别辣的就少放点儿辣椒面
2茶匙五香粉
一茶匙盐
10-75克根据自己的接受程度随意干辣椒段
几段大葱白
做法：
将牛前腱（我买的土黄牛肉）切条、冷水下锅焯水（水开了就可以捞起来），沥干备用
大蒜12瓣，掰掉硬头洗一下，扔小美主锅，3秒/反转5
捡出打掉的蒜皮
加入20克姜，和蒜一起，5秒/速度5，切碎
加入320克食用油，5克花椒，5分钟/温度Varoma/速度反转小勺，从这一步开始的后面所有程序全程打开量杯盖。
加入沥干牛肉，10分钟/温度varoma/速度反转1小勺（注意：科尔沁或者澳洲牛肉之类很容易耙的牛肉，可以适当减少10分钟左右，步骤7、8可以合在一起做，不然就很容易炒散架）
加入60克生抽、10克老抽、20克冰糖、2汤匙辣椒面、2茶匙五香粉、1茶匙盐，10分钟/温度varoma/速度反转小勺。
加入10-75克（根据自己接受程度添加，不放花椒辣椒也很好吃）干辣椒段和几节大葱白段，10分钟/温度varoma/速度反转小勺。
出锅装盘，热吃、冷吃都停不下来的节奏。
赶紧做起来吧。
巴适……
三色炒虾仁
就是想吃，哈哈
用料：
500克虾仁
半根黄瓜
20克油
1根胡萝卜
10克盐
2勺淀粉
2勺菠萝酒（果酒）
做法：
热油加蒜末爆香，下虾炒至变色即可捞出
下油把青瓜胡萝卜炒至断生，加盐加玉米翻炒一会儿
最后加虾仁炒匀即可出锅
绿豆酿莲藕~配沙姜酱
每一道美食的背后都有着制作者~付出的时间&心思。
用料：
2节莲藕
50~100克去皮绿豆
适量盐
适量沙姜
2个蜜枣
做法：
去皮绿豆（需浸泡一会再用），莲藕去皮或擦皮洗干净，备用。
从莲藕顶端切开一块。
将浸泡过的绿豆塞进藕孔里面，可借助筷子把绿豆压满。
盖上一开始切下顶端的那部份
插上牙签固定
把酿好绿豆的莲藕放进装好水的汤锅，加进2粒蜜枣，（我增加了几粒瑶柱）多出的绿豆可以一同放进锅里煮，煮上2小时，煮好后莲藕捞起放凉切成片。……煮莲藕的汤别浪费，放少许盐调味，便成了一碗美味的汤。
绿豆酿莲藕的切片状态
配上一碗沙姜酱油（花生油加热倒入沙姜翻炒一会，倒回碗里，加少许盐＋少许酱油＝美味的沙姜熏酱），那便是一道既美味也有卖相的美食。
每一道美食的背后都有着制作者付出的时间&心思。