xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄酥（外表美真的很重要）
出炉了，给自己日后想做备个案而已！
用料：
油皮：
61克猪油
33克糖粉
68克水
168克中筋面粉
油酥：
135克低筋面粉
68克猪油
调色的粉都按4克加 
一共可以做18个，备蛋黄
做法：
分9份
九份
油酥分三份，每份调好后再份三份，做彩虹的话每一个再份三份
取一份油皮包好
6个单色，3个彩虹，静置20分钟
擀开
卷起
静止20分钟
擀开
静止15分钟
切开，再擀开
开始包馅
慢慢推上包起
美丽
入烤箱上155，下160，35分钟
出炉了
皮蛋鲜菇杂蔬汤年糕
不加一滴油的鲜美低卡餐
用料：
1个皮蛋
5朵香菇
1/4根胡萝卜
4根芦笋
100克年糕
1/2个家乐浓汤宝
做法：
香菇2朵切片，3朵顶端切十字，起锅加入400毫升左右水一起煮，煮出鲜味。煮香菇时准备其他食材，年糕、胡萝卜切片，皮蛋切丁，芦笋折段
往汤里加入步骤1材料，加入半块浓汤宝，煮至食材变软，装盘即可。
椒盐小土豆
用料：
10个小土豆
克椒盐少许
一把葱花
个大蒜1
盐少许
味精少许
做法：
煮熟的土豆拍扁，放油盖过锅底，放入土豆，撒盐，煎至两面金黄，放入剁碎的大蒜和葱翻炒均匀出锅，然后撒上椒盐
这样就做好了
锅塌土豆丝
土豆也可以做出很多美味的食物，这款是我家宝贝的最爱
用料：
3个土豆
一勺盐
做法：
土豆去皮，清洗干净，擦成细丝放适量盐搅拌均匀。
平底锅倒入油（油多一点）放入土豆丝摊平，中火煎至下面成型，慢慢翻面以免弄碎（我是用盘子倒扣的）继续煎，中途如果锅里没油了适当的添加，避免煎糊。
出锅，这是正面外焦里嫩特别好吃
这是反面，反面特意煎的火大些，我和女儿都比较喜欢吃火大的，非常酥脆。
炒梭子蟹
用料：
3只梭子蟹
少许葱、洋葱
1小勺糖
3克盐
1勺豆瓣酱
少许姜、蒜
1～2个青辣椒
做法：
葱姜蒜切片、切丝备用，蒜可多些，会更香
梭子蟹去脐、去腮，分离顶壳，蟹身一切两半
蟹身切口沾干淀粉，沾后过一会切口有会变湿，可再沾一遍。
热锅烧油，煎一下沾了淀粉的切口，定型后再换个面煎。不粘锅会更方便一些。煎到几面都有点金黄了就OK，小心油溅，我冲洗完螃蟹懒得吸干水，结果油滴不停跳舞，跳到了我胳膊上😓
煎完后放入葱姜蒜、豆瓣酱炒出香味，跟螃蟹炒匀。快出锅前放入青辣椒再翻炒个1分钟左右即可。
【万圣节主题餐】小鬼披萨和热狗木乃伊
最最开始的灵感来自cookpad。特别萌，几年前搬运来了。
不过好像万圣节的人气并不高，再加上要发酵面团比较麻烦，跟做得小伙伴不多。

视频里是简易的小幽灵吐司版本，很快手，几乎没啥技术含量。

所以用料表和步骤还是当初的小幽灵披萨，它得酱挺好吃的。
用料：
#面饼
140g高筋面粉
60g低筋面粉
110g常温水
14g油（橄榄油最好，或者食用油）
3g酵母
10g砂糖
2g盐
#红酱
2个番茄
1/4颗洋葱
1/4棵大蒜
1片月桂叶
一小撮黑胡椒粉
一小撮糖
一小撮盐
#奶酪及表面装饰
适量马苏里拉奶酪
海苔
罗勒
黑芝麻
做法：
把面团所有材料混合，揉成团团，盖上保鲜膜让他发酵成2倍大。
制作红酱，蒜和洋葱切碎，西红柿去皮（在滚水中20秒再放冰水操作起来很方便）做成泥，油锅放油炒香洋葱末和蒜末，倒入番茄泥，黑胡椒粉，月桂叶。煮到浓稠。把月桂叶捞上来。
把两倍大的面团拿出排气，擀成圆形，用叉子在上面叉些浅小孔孔，使酱和奶酪更好固定。
将烤箱预热210度，将红酱涂在面饼上，入烤箱烤大概9分钟。拿出披萨，烤箱不要关，继续开着。
把马苏里拉奶酪，撕成一坨一坨的，均匀放在披萨上。继续放烤箱烤到它们都融化拿出。
融化后的奶酪流动性比较好，拿一根牙签，
给每个奶酪拉出一个小尾巴，幽灵身子也可以用牙签稍微整形。
放上用黑芝麻做的眼睛（海苔也可以），海苔做嘴巴。
放上罗勒叶子。
芋头紫薯牛奶锅
今天分享的这道甜品丸子，虽然没有包馅，但胜在简单易做。粉糯的小丸子在紫薯、芋头的衬托下愈发香甜诱人，一家人宅在一起每人来上一小碗，岂不美哉？
用料：
200g牛奶
200g去皮芋头
50g紫薯
50g糯米粉
8g冰糖
30g温水
适量清水
做法：
在50g糯米粉中分次倒入30g温水，并用筷子拌开。
不同牌子的糯米粉吸水性会有差异，温水不要一次性倒完，在搅拌时如果觉得干湿度合适，就不需要继续加水了。
接着手揉成面团。
取适量面团，搓成一个个小丸子。
煮一锅水，水开后倒入丸子。
煮至丸子统统浮起。
盛起备用。
紫薯洗净后削去外皮。
紫薯也可以用红薯代替。
切成小方块。
同理处理好芋头。
山药、南瓜等也是不错的选择。
把紫薯块和芋头块一起倒入小汤锅中。
加入8g冰糖，注入适量清水，没过食材即可。
冰糖的分量可以根据宝宝年龄和口味需求适当调整用量。
中火煮至芋头和紫薯软烂。。
然后加入煮好的小丸子和200g牛奶。
牛奶也可以用椰奶，或者清水代替
继续煮约2分钟，就可以享用咯！
出锅前可以先尝尝，如果觉得味道淡了，可以加一点糖进行调味。
完成
卷心菜大虾煎饼
祝君坐下肚腩不折叠，混入了一条酸奶杯的视频不知道咋删...
用料：
1/4个包菜
1个鸡蛋
30克面粉
2克盐
适量照烧汁
做法：
大合照
如图啦竖着放不下
爱你的形状
小心翻面哦不然生气到散架
挤上照烧汁和辣椒酱，讲真还挺饱肚的。
醡海椒
夏天各种辣椒新鲜上市，是制作腌辣椒的好时候。酢海椒通过发酵形成香辣醇厚的风味，既可单独成菜，又可用来炒肉、蒸菜，非常好用！记忆中小时候的味道，有天在朋友圈看到一个微博介绍，立马做起来！下厨房居然没有，分享给大家！做了这么多美食，第一次自己发菜谱
用料：
500g海椒
60克盐
50g醪糟
250g米粉
做法：
二荆条红，青按自己喜好比例放，喜欢辣的全部红色，也可以一半一半
准备好酒米和普通米，料理机打碎，醪糟，盐备用
切二荆条前拍一拍，然后切了剁碎，一定要带手套，不然手会废掉，拌入盐后腌制10分钟待用
放入盐，米粉，醪糟搅拌均匀，装入瓶中密封发酵
发酵15天，醡海椒通过发酵形成香辣醇厚的风味，既可单独成菜，又可用来炒肉、蒸菜，非常好用！
苦瓜炒蛋
Record
用料：
一根苦瓜
2-3个鸡蛋
少许盐
适量蒜
1勺酱油
做法：
1、鸡蛋3个，加少量水，搅拌均匀
2、苦瓜取芯，切片
3、蒜两块，剁碎
将苦瓜过水，煮2-3分钟，加盐
加油，翻炒苦瓜，加蛋，一勺酱油，继续翻炒
下饭的土豆片炒腊肉
腊肉炒土豆片非常好吃下饭，制作又简单易学
用料：
1小块腊肉
1个土豆
3-4个青椒
1-2片姜
2-3瓣蒜瓣
2-3个小米辣
1勺蚝油
1勺酱油
3-5克盐
做法：
青椒切块，土豆片切片沥水备用，腊肉切片用清水泡10分钟以上，蒜瓣切片，姜切丝，小米辣切小粒
起锅不放油放入腊肉，小火🔥慢慢煸出腊肉的油脂（⚠️如果腊肉太瘦，锅中放入一些油）
当腊肉煸出不少油时放入姜丝蒜片和小米辣爆香
放入土豆片翻炒均匀变色透明后，加入一勺蚝油，一勺酱油搅拌均匀
最后加入青椒翻炒片刻，加入适量盐🧂进行调味，均匀炒至出锅即可
出锅装盘，香喷喷的下饭菜就可以享用了😄
黑胡椒汁牛排
用料：
块牛排 
勺面条
勺蒜
个洋葱
勺橄榄油
克盐
勺黑胡椒汁
个鸡蛋
做法：
因为我妈妈很喜欢吃牛排，她突然很想吃牛排，正好家里有不错的牛肉，也有黑胡椒汁，就试着做了一下！
由于没有意大利面，就将就用家庭面条！
牛肉解冻切片，刀背砍出纹路，然后洒盐和适量黄酒（黄酒可以去除牛肉腥味。）

现成买回来的黑胡椒汁可以加工一下。
用锅把橄榄油加热，倒入洋葱粒和蒜粒，翻炒，再加入黑胡椒汁！
炒出来的黑胡椒酱棒棒哒～
家庭面条，煮熟后，放入香油（也可以不放），放凉。
牛排放入锅里煎，我煎了15分钟左右，肉里不流血水了，但也有一丢丢老，如果可以接受血水的话可以稍微煎嫩一点。
煎好的牛排摆盘，用剩余的油，煎个鸡蛋！
鸡蛋➕面条➕黑胡椒酱拌在一起，超级好吃！
杨小姐青梅酱柠檬苏打水
用料：
杨小姐青梅酱
柠檬片
苏打水
做法：
将材料混合在一起即可
五花肉红油小面
一句话 巴适的很。
用料：
200g面条
150g五花肉
少许姜
少许蒜
少许油辣椒
少许酱油
少许花椒面
做法：
准备各种调料
把姜蒜剁成末放入碗里
一勺猪油，一勺熟菜籽.
两勺红油辣椒油。
两勺花椒面
水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了。
把炒好的五花肉放进去就可以起锅了哦
让自己更胖一点《美乃滋蛋黄酱》
每吃一口美乃滋，其实吃的就是一口油...罪恶罪恶！
方法来自阿曼达的..
用料：
1蛋黄
150ml无味植物油
8/1个柠檬
1g盐
做法：
准备以上四种材料.
把盐倒入蛋黄碗里 .（最好准备一个大一点的玻璃碗）
顺时针搅拌.
搅拌成图片状态就有点干.
加入一小勺水，再搅拌.（不能多加，慢慢来）
搅拌均匀状态后再加植物油.
继续搅拌，让水与蛋液完全乳化以后，看至顺滑再加一勺油进行搅拌，反复进行此动作.（如果有点干成坨装可以再加一勺水，这个动作非常考耐心，至少要进行半个钟）直到150ml油加完.
最后搅拌完美乃滋就是这样稠稠的！可以搭配各种面包、薯条、小吃.
炸猪皮
特别爱吃妈妈的炸猪皮，现在成家了自己也想做但是老是火大就糊了，要么就是不酥脆，每次妈妈都嘱咐要大火炸二遍，才会酥，但是我从来没有成功过。
疫情期间也不能回家，吃不到妈妈的炸猪皮，想着搜搜更好的做法，可是都提到要晾干好几天，家里养猫不适合啊😅
最后还是老公在网上找了办法，结果非常成功，在此分享给大家。
用料：
250克猪皮
少许盐
20粒花椒
做法：
猪皮买回来洗干净，放入凉水烧开，加入花椒，煮10分钟，煮完的猪皮会软一点比较好切。
猪皮煮完切成2＊3cm大小的麻将块，放冰箱冷冻。这里我没剃油，买来觉得已经算蛮干净的，有的地方有的油脂老公说香。
冷冻6小时后取出，锅中倒入油，凉油下猪皮，小火慢慢炸，一定小火，因为猪皮没有晾干，大火会糊也容易溅油。之前看妈妈炸每次都跟打仗一样偶尔还会被烫伤。
慢慢炸，大概20多分钟以后，猪皮渐渐起泡，并且颜色变深，金黄色。捞出。吃就好啦(≧ω≦)/酥脆酥脆，我俩一顿吃一盘。冰箱里还有冻的猪皮块，想吃随时拿出来炸就好啦，简直完美！
烤箱蒜蓉开背虾
用料：
虾
蒜
生抽
盐
油
麻油
做法：
室温解冻黑虎虾
去头开背
料拌匀
加上肉上
烤箱185度13分钟
无油无水小纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
75克低筋面粉
做法：
鸡蛋打入无油无水的盆中，加入白沙糖
用电动打蛋器打发
打至鸡蛋发白
筛进低筋面粉
用刮刀拌匀，注意：是“切拌或翻拌”
把拌好的面糊倒入模具里
撒上白芝麻
入烤箱170度中层烤20分钟
黄糖雪梨丑耳汤
最近新型冠状病毒肆虐，不能出门的我们在家里给家人煮一壶这样的养生汤羹，清肺化痰止咳。
用料：
1个梨
适量冰糖
朵丑耳1
适量枸杞
6颗红枣
做法：
准备一朵丑耳（丑耳吃起来口感比普通银耳要脆好多）黄冰糖适量，雪梨一个，红枣和枸杞适量没有可以不放
雪梨切块
丑耳提前泡发，去蒂撕成小朵
红枣枸杞洗干净 
所有材料放入养生壶
红枣剪成条状放入养生壶
矿泉水加到最大刻度
根据自家养生壶功能键，大约10-15分钟汤汁煮到微粘稠就可以吃了
塌塌豆腐
这个塌塌豆腐是香香甜甜的哦！
用料：
1个鸡蛋
1块北豆腐
2克葱末（可选）
适量盐
三粒蒜
三大勺生粉
两汤勺酱油
半汤勺砂糖
做法：
北豆腐也叫老豆腐切块，大概一厘米厚，方便翻转和入味。
鸡蛋打散，装一碗，生粉分开也装一碗。豆腐块滚一圈鸡蛋，再接着滚一圈生粉。
热锅下油，爆香蒜米。转小火，下已经滚好鸡蛋和生粉的豆腐。慢慢煎，用不粘锅最好控制，用筷子适时翻转豆腐块。
豆腐块变得金黄金黄的时候，把酱油、盐、水、砂糖一通倒进去，大概刚好淹没豆腐的程度，继续小火焖入味。上桌前可以撒上葱花装饰。
手把手，一次学会传统英式烤羊腿
节日的餐桌上肉菜是必不可少的，羊是食草性的动物，因此羊肉比牛肉的肉质更加细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少， 赶快学起来，过节或家庭聚会在家烤一只大羊腿，与家人朋友一起享用，保证会让他们对你赞不绝口！

无论是烤羊架还得羊腿，我一直偏向牧草丰富，畜产发达的纽西兰，这次选择了嫩美多汁的纽西兰羊腿。这菜谱选用香草的味道不会太过于浓郁，这样烤出来的羊腿能吃到本身的鲜味，非常鲜美，所以挑选的时候要选优质的羊。
用料：
910g纽西兰羊腿半只
各1个青椒、红椒、黄椒
1根红萝卜 
1个马铃薯 
1个洋葱  
2个整个蒜头  
5枝新鲜迷迭香 
羊腿腌料：
1汤匙玫瑰盐  （可用普通食盐代替）
半汤匙黑胡椒碎  （不是黑胡椒粉）
半汤匙麝香草  （干料，超市可买）
适量橄榄油  （使用其它无味的植物油代替也可以）
以蔬菜大小分量调整蔬菜调料：
少许盐
适量油
适量黑胡椒碎（不是黑胡椒粉）
适量孜然粒（不是孜然粉）
做法：
处理羊腿前必须把羊腿在室温放置45分钟，这样烤的时候比较容易烤得均匀。
用厨房纸抹去羊腿表面水分，腌制前用叉在羊腿上刺出一些小洞使腌制更加入味。
在羊腿上抹上一层橄榄油，接着把羊腿腌料混合，均匀的涂抹在羊腿上，正反面都要涂均哦。
腌好的羊腿包上保鲜膜腌制最少4小时。
腌制羊腿过程中我们先准备蔬菜的部分，红萝卜切滚刀，三色椒和马铃薯切块全部放入烤盘。洋葱去皮切开四等分， 把其中一个蒜头连皮对半横切开两边，另一个蒜头取9颗剥皮并且切成18半颗，迷迭香用剪刀剪成几片叶子的小束，全部用碟子装好备用。
加入油，盐，黑胡椒碎和孜然粒拌均备用。黑胡椒碎和孜然粒可以多放点风味更佳。
羊腿腌好后去掉保鲜膜，用煎锅以中火先把羊腿煎成微焦，大概几分钟就可以了。把羊腿的脂肪稍稍煎香，目的是唤醒羊腿的脂肪，锁住肉汁，这样烤出来的羊腿肉质会更好，颜色也会更漂靓。
羊腿煎好后取出，利用刚刚煎羊腿留下的油脂把洋葱和对半切开的全蒜放入锅内煎香
在煎洋葱的同时我们取出切半的蒜头和新鲜的迷迭香，把迷迭香分为小株，以小刀在羊腿上扎出数个可以放进蒜头的小孔，每个小孔塞入一块蒜头和一小撮迷迭香。
羊腿横切面的位置也别漏了哦，底部不需要塞蒜头，大概这样就可以了。
烤箱必须提前预热至摄氏180度（划重点！划重点！）把煎香的洋葱和全蒜以及剩下的蒜头迷迭香放进蔬菜烤盆放进烤箱最下层
接着在蔬菜烤盆上方放置烤架放进羊腿（羊腿的汁液就会滴进烤菜盆里）和两小杯热水（有助于保持羊腿的鲜嫩美味）
我们蔬菜烤30分钟就可以先取出然后继续烤羊腿
烤羊腿的时间取决于给个人喜好生熟的程度，有的朋友喜欢四，五成熟度的（羊腿里面的肉和流出的汁液呈嫩粉红色），我自己喜欢六，七成熟度的（羊腿里面的肉呈暗粉红色），有的朋友会喜欢全熟的。这个时候就要靠我们的烤肉温度计了，如果想要四-五成熟度的话我们取出蔬菜后继续烤23分钟，用烤肉温度计插入羊腿肉厚度最大的中心点的位置（不要碰到骨头）查看温度，中心温度在61摄氏度就是大概四，五成的熟度了。如果喜欢六，七成熟度的话，就从蔬菜取出后再烤30分钟后用烤肉温度计量度68-69度为理想温度，中心温度72度以上就会是全熟了，无论你想要什么熟度， 每次测量如果还没达到理想的温度时继续烤10分钟再测温度，直到达到你需要的温度为止。个人认为全熟影响羊腿的口感和鲜嫩，更倾向于6-7成熟度。
 羊腿烤好从烤箱取出后，用铝箔纸覆盖烤盆，让羊腿静置15分钟才可上桌享用，原因是肉里面有很多水分，遇熱時小分子會緊縮，把分子裡面原本的水份都擠到中心，如果剛烤好或煎好立刻切開，大部分肉汁就會流失，所以无论是烤羊腿或者煎牛排，这个静置的步骤不能省，才可以吃到鲜嫩多汁的烤羊腿哦！
这是中心温度69摄氏度的熟读给大家参考，一点点暗粉红，非常鲜嫩！
配上薄荷酱一起，鲜嫩美味的传统英式烤羊腿了可以上桌享用了，
谢谢大家的关注，喜欢我菜谱的话，别忘了帮我点赞和收藏哦~
西红柿凉糕（酸酸甜甜开胃）
西红柿在夏季本来就是非常解暑的一种蔬菜，它不仅汁水多，所含的维生素也非常丰富，非常适合在夏季食用，以前我都很喜欢在天热的时候用白糖腌后放冰箱吃，但下面分享的吃法更加美味过瘾，而且看起来外形也非常诱人，酸酸甜甜的很开胃大人小孩都爱吃
用料：
2个西红柿
30克生粉
15-20克冰糖
适量椰蓉
做法：
西红柿切十字纹，用开水从顶部浇下来
泡几分钟后把外皮撕掉，去蒂，切成小块放入料理机中打成汁
把西红柿汁倒入锅里加入冰糖以最小火烧开，要一边煮一边搅。
生粉里加30克的水搅拌均匀。把生粉糊慢慢地倒入锅里。这步非常的关键，一边倒一边锅铲要快速的搅拌。不然生粉不能跟西红柿汁完全融合。搅拌至浓稠关火。
模具里铺上一层的椰蓉。把西红柿糊倒入模具里表层抹平。放凉后放入冰箱冷藏一个小时
取出切块，均匀地裹上椰蓉。酸酸甜甜的西红柿凉糕就做好了
一出笼就抢光的青萝卜丝肉包
一次发酵。

脆生生水当当的青萝卜生吃清甜爽口，擦丝做馅包包子、饺子也特别好吃。

方子为12个中大包的方量、馅心配料及味料供参考。
( 步骤图片里那么多馅心用料因为是翻倍、24个的量，不要被迷惑了哦😊 )

1、如果用牛肉，京葱换成洋葱，再泡点花椒水和葱姜水一起打。
2、粉丝可选。
3、不放粉丝、此馅心再剁细一点也适用于饺子。
用料：
250克有肥有瘦的肉末
2、3根&1小块小葱&姜末
小半根&2朵京葱&香菇
约400克青萝卜
30-50克(根据肉末肥瘦及搭配菜蔬的多少增减)食油
15克芝麻油
6、7克(分两次)盐
一共2勺(分两次)生抽
一共1勺(分两次)老抽
2、3克糖(可选)
面皮：
300克中筋粉
3克酵母粉
8、9克糖
150-160克( 根据面粉的吃水量调整 )水
做法：
1、青萝卜清理干净，擦丝、撒盐、抓匀，杀出水分。
2、小葱碎、姜末泡水，水量50、60ml；姜末切的越细越好。
3、起小锅将食油烧熟、放凉。馅心搭配了不少菜蔬，油一定要放的。
 4、京葱、香菇洗净切碎。
 5、一小把红薯粉丝热水泡软切1cm小段。(不喜欢加粉丝的忽略 )

6、第2步准备的葱姜水分两、三次打进肉里；一次倒的搅打到都吸收了，再倒第二次。
7、打好葱姜水的肉糜。
8、加京葱和香菇碎，一勺生抽、半勺老抽、一点盐。
9、全部一个方向拌匀，能抱团不散馅。
 10、这时萝卜丝出水差不多了，挤水，切碎。
(  水分不要挤的过干！否则包子馅不滋润不好吃；萝卜丝也不用剁的很细碎！)
11、萝卜丝用容器盛好，倒入芝麻油和第3步烧熟放凉的食油，拌匀、使萝卜丝裹上油分。
12、放入第5步的粉丝小段和第9步打好的肉糜，再调入一勺生抽、半勺老抽、盐、一点点糖(不喜糖的不放)。
13、全部拌匀、一个方向搅拌，使馅心抱团上劲。
可以尝尝咸淡，盐味不够的话补一点。
拌好的馅置冰箱冷藏，接下来和面。
14、300克面粉、3克酵母粉、8克糖、150-160克水混合和面，水量按面粉实际吃水量调整。
图1: 揉成光滑细腻面团；

图2: 面团揉搓成长条；

图3: 分剂：均分12剂、压扁；

图4: 擀成中间厚周边薄、直径11-12cm的圆皮。
16、按自己习惯的方法包包子，馅心能包多就多包点、馅多更好吃哈。
17、逐个包好、去发酵。
置烤箱发酵档发酵( 烤箱底部放一碗温水 )；

或发酵箱发酵;

或蒸锅内放温水、置蒸锅上发酵；

发酵时间以实际发酵温度、环境、状态为准，还有包子馅是否放冰箱冷藏及冷藏的时间长短、酵母的活性大小等等都是各家不确定、不能一致的因素；

非要建议时间，那45分钟-1小时左右吧。
19、发酵好包子明显发胖变白、富富态态，放进笼屉。

20、冷水上锅蒸，中火！见蒸汽上来后再蒸15分钟，关火焖3、4分钟。

21、揭盖、冒着热气的包子们！

22、青萝卜丝馅心的肉包，鲜香滋润、真的很好吃呐。
热干面（速食做法）
情人节的最后半小时我实在饿得不行了，老公给做的热干面江湖救急！
用料：
适量香油
适量芝麻酱
适量盐
适量酱油
适量碱面条
适量胡萝卜碎
做法：
开水煮熟碱面条捞出
拌调料（调料见原料）
摩卡核桃蛋糕
喜欢焦糖包裹的香脆坚果 喜欢淡淡甜味的奶油 喜欢咖啡的醇香 那么 这个就是最好的选择 消灭库存烘焙材料的好方法
用料：
3个鸡蛋（50g左右/每只）
91g细砂糖
83g低筋面粉
18g无盐黄油
28g牛奶
4.4g速溶咖啡（无咖啡伴侣）
200g装饰：淡奶油（我用的是蓝风车）
15g（自己可调节 我不喜欢太甜的）装饰：打发奶油用细砂糖
150g装饰：核桃仁
30g装饰：细砂糖
适量装饰：糖粉
冲泡后取90g咖啡液（无糖的咖啡液加10g糖）涂抹用咖啡果子露：速溶咖啡（喜欢苦苦的口感 可以用新鲜咖啡粉手冲出来的美式咖啡液 摩卡壶啥的都可以）
做法：
核桃仁切碎 不要太细 小指甲盖大小ok 取不沾平底锅中火 加入30g细砂糖 当砂糖开始融化时 倒入核桃碎 翻炒 这时候糖就会包裹住核桃啦 改成最小火 继续 炒到核桃呈现淡淡的焦糖色 砂糖也都包裹住核桃 可以拿一颗试吃 香香脆脆即可 放在碗里冷却 这一步忘记拍步骤图了 以后再做再补
速溶咖啡+黄油+牛奶 一起放在碗里隔水融化 搅拌均匀 拿出来冷却备用
鸡蛋全敲进去 加入全部91g细砂糖（我个人不爱太甜 改到了75g 但别再减糖了 不然全蛋打发不稳定）
插上温度探针 取个大锅 开小火 隔水加热到全蛋液37度 一边用蛋抽搅拌至细砂糖无颗粒 全部融化
给大家瞄一眼我的探针式温度计 
取出隔水加热的全蛋液 打发至提起打蛋器 流淌下来的蛋液有痕迹 不容易消失为止 我一般先高速打发至膨胀提起的蛋液不易消失后 在转最低俗 每转盆45度角 每次停顿打发10秒 持续三分钟 这样打出来的全蛋 细腻稳定不易消泡
用手持筛粉器均匀的把面粉筛在蛋液上 就跟装饰筛糖粉一样 均匀的平铺 不要一股脑把筛好的面粉倒进去 容易沉底 拌不均匀 这个我就没拍图了 应该容易懂吧 拌啊拌 基本看不到面粉就停手
将步骤二的咖啡黄油牛奶混合物 浇在硅胶刮刀上 通过刮刀 将混合液均匀的流淌在面糊表面 原理和拌面粉一样 不容易一下子沉底 拌不均匀 拌啊拌
这里几下子都没放图 因为我怕等我拍好了 面糊都消泡啦 原谅我 面糊倒在三能的金色方盘里 用刮板均匀的将蛋糕液刮到四个角落 不然做出来的蛋糕片会厚度不均匀 入烤箱前烤盘震一下 震出气泡
因为是做长条 蛋糕片我不想做太厚 如果做蛋糕卷 方子大家可以酌量增加材料分量 加厚
烤箱上火175度 下火175度 先上下火烘烤3-4分钟 把下火关掉 继续上火烘烤8-10分钟左右 因为蛋糕薄 烤起来很快的 考好拿出来金色方盘从40cm高出震一下 排除蒸汽 防止回缩 倒扣 撕开油布 大家梦寐以求的毛巾面就出来了 原理在我另外的蛋糕卷方子有提到 不赘述咯
将果子露全部均匀的涂抹在毛巾这一面上 全部涂上去 蛋糕口感会很润哦不会很湿的 放心大胆的涂 
这里说明一下 我用的就是普通三合一速溶咖啡冲泡的咖啡液 原先小岛老师的方子用的是手冲新鲜的咖啡粉做出来的纯咖啡 再加糖 对我来说都可以 如果你喜欢偏苦醇的咖啡香 就用手冲壶或摩卡壶做出来的咖啡液 在加10g糖做成咖啡果子露 
家里没这些工具 速溶三合一 或者没奶精的速溶咖啡粉都可以 不用纠结 多试试 总有一款适合您
尺子量一下 等分成三片 
200g淡奶油➕15g细砂糖打发至八分 有清晰的纹理出现就可以不要再打下去了 容易打过头 均匀涂抹奶油 在蛋糕片上 可以留一点奶油最后裱花 这个看个人爱好 我留了一点加在最上面的蛋糕片上 
为了条子蛋糕和蛋糕卷 我买了这个密封盒 很好用 智慧的时刻来了
倒过来放 把底网放在盖子上
蛋糕片先拿一片放在盖子上 在继续叠加第二第三层 嗯哼
撒上全部脆糖核桃粒 
撒上糖粉做装饰
倒盖上盒子 这样蛋糕切块 整个拿走都很方便 
暖洋洋的好天 配上一杯红茶 最合适不过了 
本食谱蛋糕体的配方出自于小岛老师的书中《小岛教你学烘焙》的摩卡蛋糕卷 本来这个用来做蛋糕卷 用量上自己做了些许调整 焦糖核桃是我自己突发灵感加上去的 变成了长条蛋糕  小岛老师的蛋糕技巧很不错 对我帮助很大 有兴趣的同学可以买这本书 我觉得多问虽然是好事 但是自己也要多学习才是 基本理论网上或者很多厨友都有解释 先多看 在多问 这样会更有利于学习 总不能一上来就问人家 我只有做饺子的面粉 是否可以做蛋糕这种问题 又如我的烤箱太小火力没法调解怎么办 我只能说换烤箱 哈哈 烘焙的路很长 总结问题以后再寻求答案 这样会更好
美白减肥饮品-蜂蜜柠檬茶
简单、纯净，VC满满！
用料：
几片柠檬
根据自己喜欢的甜度添加蜂蜜
适量温开水/凉白开
做法：
柠檬用盐搓洗干净，想切得完整不流汁，冰箱冷冻一两小时后再切。切得时候去籽（有籽容易苦）。
水适量。
蜂蜜（或者各种糖）适量。
豆瓣罗非鱼
这道菜也可以用鲫鱼做，注意点后面有，做任何鱼只要做好去腥提鲜，那最后味道就差不离
用料：
1条2斤罗非鱼
3片姜
1.5勺醋
1勺料酒
2勺生抽
1个鸡蛋
少许香葱
1根大葱
3勺豆瓣酱
6瓣蒜
做法：
将罗非鱼洗干净，多冲洗几次，腹部黑膜清理彻底，鱼身切几道以便入味。搁两勺酱油，一勺料酒，腌制五分钟；
将鸡蛋挖一个孔，取蛋清，将腌制好的鱼沥干，鱼双面涂抹上蛋清；
把锅烧热，放油，油热后下鱼煎，鱼只要翻一次身，期间可以晃锅，防止粘锅；
将鱼盛出来备用，下姜蒜爆香，后下豆瓣酱，炒香；再倒入酱油、香葱和大葱，再加点水，搅拌搅拌
将鱼倒入锅中，将汤汁舀起浇遍鱼身，盖上锅盖焖三分钟，期间可以晃锅来晃动汤汁，也可防止鱼粘锅。起锅盖，加白糖提鲜，再加点醋，看个人口味；
等汤汁快收水，加点葱花，然后鱼就可以起锅了，将汤汁浇到鱼身上就可以了
凤凰盏
用料：
200g肉糜
一个鸡蛋
少许生抽
少许老抽
少许味精
少许葱姜
少许麻油
6个咸蛋黄
做法：
肉糜加入葱姜鸡蛋生抽老抽麻油调味搅拌，顺时针搅拌后进冰箱冷藏半小时
取适量肉馅挫圆压扁放上咸蛋黄
水开后放入蒸10-15分钟
出锅！
戚风裱花蛋糕（附零失败经验）
自制生日蛋糕快十年了，虽然一年中总共做不了几个，但是随着把所有错误都犯一个遍之后，成功率是越来越高了。正好总结一下吧。
用料：
5个鸡蛋
85克普通面粉
40克植物油
40克牛奶
90克（可酌减）绵白糖
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放到无油无水的盆中。
蛋黄放到另一个盆里，先将蛋黄打散，之后加入油，牛奶，白糖30克并搅拌均匀。一定要搅拌均匀到油水分离不再明显。
加入面粉。
上下翻拌均匀。
这时可以开始打发蛋清了，打发期间分三次加入总共60克的糖。糖可以减，但是太少会影响打发效果。
打到什么程度？打到拉起打蛋器时出现尖角。需要一点耐心，时间其实并不需要很长。但如果蛋清中混有蛋黄，即使是少量蛋黄，也会影响打发速度。
一边预热烤箱上下管170度，一边铲三分之一蛋清到蛋黄糊里，上下翻拌至均匀。
之后将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，上下翻拌均匀之后，倒入蛋糕模子。蛋糕模子不抹油。
170度烤1小时，看烤箱的情况。如果发现蛋糕表面上色太快，也可以150度烤，时间延长就是了。扎牙签，如果牙签上没有沾蛋糕，就是熟了。取出后倒扣晾凉，可以把烤网放炉灶上，把蛋糕扣着放上面，目的是让热气尽快散发。
凉透后，脱模，倒扣着放到碟子上。可以直接吃，也可以准备裱花。
奶油放入无油无水的盆子中，加入棉白糖，用电动打蛋器打发到提起打蛋器有尖尖角。装入裱花袋，戴上烘焙厚手套握紧裱花袋裱花。
摆上喜欢的装饰，完成！
蛋糕内部组织细腻绵软，奶油纯正不腻，一家人都吃得很开心。
红烧小晶鱼
我老公超爱这道菜，也适用于带鱼哦！我家口味偏重，口轻的宝宝可以在调料上稍减。
用料：
6只小晶鱼/平鱼
1个鸡蛋
适量花椒
1个八角
适量干辣椒
适量葱段
适量姜片
适量蒜片
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
半勺醋
一勺糖
适量清水
做法：
晶鱼去头，裹上蛋液煎至两面金黄，多出来的蛋液不要丢，摊个蛋饼跟鱼放一起也很好吃
准备调料和碗汁
生抽，老抽，料酒，醋，糖放入一个碗里，加入半碗清水。
锅不用刷，留一点底油
加入花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜，炒香
倒入刚才煎好的鱼，不要翻动鱼容易碎
倒入碗汁，晃动锅或者用锅铲轻轻推，不要翻动翻炒
小火盖上锅盖闷五分钟，然后打开锅盖大火收汁即可出锅。
炒蚶子
用料：
50克鸡汤
250克鲜蚶肉
15克罐头竹笋
15克蘑菇
40克花生油
15克大葱
10克生姜
5克大蒜
15克料酒
1.5克味精
10克酱油
3克精盐
15克淀粉
10克芝麻油
15克水发木耳
做法：
将蚶肉取出中，洗净，切成厚3毫米的片；竹笋和蘑菇切丝；水发木耳去蒂根，洗涤净，撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末
再将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳用沸水焯一下，捞出，控干，待用
炒锅放入花生油，烧五成热时，入葱末，姜末、大蒜末煸炒出香味，倒入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳，颠炒后加入料酒、味精、酱油、盐、鸡汤、翻炒几下，调好口味，放入少许水淀粉勾芡，烧开后，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可
简单de烤箱版秘制酱汁烧烤
用料简单，中午自己调的烤肉酱汁，配上花菜、丸子、火腿肠…不用油的烤法感觉十分健康，五花肉的油渗透到下面菜里，皮在脆酥之余还有糖衣式的粘。晚上回家烤半个小时就可以吃喇。
喂，五花肉要不要？
用料：
半勺孜然粉
两勺辣椒粉
三勺酱油
一勺蚝油
半勺五香粉
一勺椒盐
适量芝麻油
少许雪碧
一勺淀粉
做法：
把我步骤里的调味料全部倒进一个碗里，因为我烤的食材过多，用了这样两倍的量。肉类先用这个调味汁腌2个小时。肉类我用了鸡翅跟猪五花。
放食材，把金针菇、花菜、火腿铺下面，上面放肉。放进烤箱，200度15分钟。拿出烤盘，倒去多余水分，刷第二遍酱汁。这时候肉汁、酱汁都渗透进下面了。
看看五花，很多汁入味。
翻出素菜，里面也浸透了汤汁。
每一样都好吃。
丸子咬开，太美味了～
剩下的雪碧喝掉，烧烤跟啤酒更配哟
土豆鸡块🥘
土豆炖鸡块是很常见的家常菜，可惜我麻麻不会做，之前在外面上学食堂里的这个菜居然很好吃，今天有空在家搜罗了很多菜谱，对比参考了一下，自己做了！超级好恰！好吃到觉得男朋友高攀我了( ¯ᒡ̱¯ )و
用料：
2个土豆
半只鸡肉
5片姜
1根葱
3瓣大蒜
2颗掰碎大料（八角）
4勺料酒
3勺老抽
4个干辣椒
一些些盐
5小块冰糖（可不用）
2朵鲜香菇（可不要）
2片香叶（可不要）
做法：
【鸡肉预处理】鸡肉切小块，方便入味。综合各种教程来说，1.鲜鸡肉，不用焯水，热油炒更嫩。2.冻鸡肉解冻，凉水下锅焯水，水开之后捞出来洗凉水澡。我的是冻鸡肉，放姜片和料酒焯水的，去腥去血丝就行了。
【其他材料处理】葱姜蒜切片，掏出点大料捏成小瓣瓣，两片香叶，爱吃辣放干辣椒，我鲜辣椒🌶和干辣椒🌶都放了。土豆🥔去皮切块，不用泡水里，留着他的淀粉，待会汤汁会浓稠。（另外我爱吃香菇的口感，又怕影响整体味道，切了两个鲜香菇，鲜香菇味道不大，可不放）这步没拍图。
【炒鸡肉】热油放葱姜蒜，干辣椒八角香叶，为了美味，可以适当放纵自己，多放点油。把控过水的鸡肉丢进去炒，翻一会儿，让每块肉都裹上油。
【炒鸡肉】放入老抽，上色用的，其实跟其他菜谱前面的炒糖色作用差不多，我不会就直接放老抽，可以适当多放点。放点五香粉或者十三香，抖一抖就行，不用放太多。⚠️这个时候别放盐别放盐，太早放盐会让肉变硬的！
【炖鸡肉】刚才加了酱油炒匀上色之后就可以加水炖鸡肉了，我加的开水，我看别的菜谱也可以加啤酒🍺。水没过鸡肉即可，等下少了可以加开水，多了多煮会，问题不大。中小火煮个15到20分钟。我还顺手丢了冰糖进去，其实没吃出变化，可不放。
【加配菜】鸡肉煮的差不多，我一看水有点少，加了点开水，这时候可以放盐了，因为肉已经差不多烂了。但是盐也不要放太多，待会会收汤，会变咸。放入土豆和香菇，再煮个15到20分钟，筷子能把土豆轻松穿过就好。
【最后处理】最后这步根据汤的多少自己处理。汤少或者太咸可以稍微加一丢丢开水，别太稀了。汤多可以开大火收汁，因为土豆有很多淀粉，汤汁会自觉浓稠起来，不用勾芡。汤汁收到满意就可以装盘啦
小小成品，因为汤汁浓稠容易腻，最好配个小青菜。
香煎杏鲍菇
小土豆不爱吃菌类，试过各种做法，这个做法超级爱吃，百吃不厌。这种做法还最好的保留了菌类自身的鲜香，香菇煎也很好吃。
用料：
3个杏鲍菇或者香菇
适量黑胡椒
少量海盐
一勺玉米油
适量白芝麻
做法：
杏鲍菇切薄片或者香菇切小块
锅里放少量油，油七成热，放入杏鲍菇片，中火，煎到出水收缩，撒上海盐和黑胡椒，翻面再煎，再撒点黑胡椒就可以了
出锅前可以撒上芝麻，淡淡的菌类香味，非常好吃，每次都得做两盘还不够吃😋
茄汁扒鲍鱼
用料：
鲍鱼
番茄沙司
蚝油
糖
油菜
大蒜
葱姜
蒸鱼豉油
油
做法：
鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净，然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少
用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去，将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏，然后去除，只留下贝肉
冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了
在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用
鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末
均匀淋入少许蒸鱼豉油
冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好
将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，焯好后捞出沥干水分，摆在盘中
将蒸好的鲍鱼也摆入
锅中少许油，油热后下蒜末爆香
加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁
关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可
玛格丽特饼干（小白版）
有烤箱就能做，不需要发酵，用时段，简单易操作。绝对比外面卖的好吃😋
用料：
50克玉米淀粉
50克黄油
1个熟蛋黄
50克低筋面粉
0.5克盐
30克糖粉
做法：
准备好食材：面粉：玉米粉：黄油：熟鸡蛋黄=1:1:1:1
黄油隔水软化（冬天温度低需要这一步，夏天没必要）
软化的黄油加糖粉和盐搅拌体积稍微膨大一些
然后加了过筛的熟蛋黄，搅拌均匀
在把面粉和玉米粉混合过筛倒入刚刚拌匀的容器里，用手揉成面团（刚开始很干，千万别加水，因为里面有黄油多揉立下就会很软很光滑）
然后分揉成约10克左右的小圆团摆放在烤盘上
用大拇指压出裂痕
放入烤箱，170度，时间18分钟左右
出炉，好香，好酥脆
西柠蒸乌头鱼
用料：
1条约500克乌头鱼
3只西柠檬
2粒蒜肉
西芹少许
红椒丝少许
1棵芜茜
2茶匙酱油
1茶匙糖
少许胡椒粉
做法：
将西柠檬切片和榨汁，榨汁约有1茶匙，蒜肉切茸
芹菜去叶，切幼粒
芫茜去根洗净，摘成小朵
将柠汁和酱油、糖、胡椒粉一起拌匀（必须把糖拌至溶）
鱼去鳞和内脏，刮去鱼肚内的污渍
涂上拌匀的调味料，放在已扫油的碟上，将柠檬片排在鱼面上
烧滚蒸锅水，放入鱼隔水用大火蒸9分钟，倒出蒸水，趁热洒上芹菜、芫茜和淋上煮滚的油、生抽即可
蒲烧鸡肉海苔卷（640卡）
用料：
6条鸡里脊
2小匙麻油
酱汁
1 1/3大匙味淋
1 1/3大匙酱油
2大匙水
6片海苔
2大匙面粉
做法：
里脊肉去筋，淋上麻油用手抹匀，酱料材料搅拌均匀备用。
里脊肉中段卷上一片海苔，在整个裹上一层面粉。
锅中放入一点色拉油，放入里脊肉煎三分钟后翻面，再煎三分钟。倒入酱汁煮至浓稠。
樱花豆沙馅
少女心的豆沙馅！
( •̀ᄇ• ́)ﻭ✧
用料：
500g白芸豆
芸豆馅的60%【可适量增减糖
25-30朵盐渍樱花
5-8片【可不要盐渍樱叶
适量水
一点点红曲粉
做法：
白芸豆洗净，放清水泡24h或者更久，泡到可以轻松把外皮去掉。
去皮白芸豆放高压锅【不要用电压力锅，水烧不干会得到一锅白芸豆汤哭死你的.......，加水焖煮。水量不要太大，要烧到水差不多干，差一点点的话倒出来锅里下一步炒制时候先炒干。【煮豆子的时候可以开始处理樱花，泡冷水去掉盐分，再用厨房纸擦干切碎，同理处理樱叶，樱叶没有可以不用。
白芸豆碾碎加糖炒制，可以不用过筛保留少许颗粒感。糖量酌情增减，炒到可以成馅状。【麦芽糖挖了两大勺的人表示一点也不甜啊
红曲粉兑一点点水调开，加入豆馅，樱花色豆沙就来啦。最后拌入樱花樱叶，大功告成。【我没兑水直接倒粉的，樱花最好迟一点放，放早了会不见了....
牛油果鲜虾寿司
为心爱的人制作美味的食物是我最幸福的样子！
用料：
20只虾尾 
1个牛油果
2张寿司海苔
适量米饭
适量寿司醋
适量寿司酱
做法：
米饭乘温热时用寿司醋搅拌均匀，待冷就可以平铺在寿司紫菜上了
把牛油果和虾尾依次平铺在米饭上，撒上寿司酱，卷起竹帘
好吃看的见，爽歪歪！
茄子豆角
用料：
250克茄子（可切）
100克豆角
5克蒜子
20克辣椒
适量油
适量盐
适量味精
适量生抽
做法：
茄子，豆角，辣椒，蒜子切配！
茄子用盘装，放锅中蒸10分钟左右（注意，用盘子装受热均匀些）
蒸好端出！
锅中热油炒豆角！
炒至表皮褶皱！
放辣椒，蒜蓉炒香！
倒入茄子翻炒30秒左右！
放盐，味精，生抽炒匀出锅！
蒸出来的茄子健康不油腻！
土豆红烧肉
用料：
五花肉
克土豆
克冰糖
个八角
勺生抽
勺老抽
花椒
生姜
做法：
五花肉切成小方块。
将肉冷水下锅烧开水后飞水。
然后倒出控水
土豆切块，为防氧化发黑，泡冷水里。
备好调料，葱，冰糖，花椒，姜切片，香叶
锅里倒入适量油，小火放糖炒化。
再放入备好的香料炒香
倒入肉翻炒
再放盐
放生抽提香
放老抽上色
倒入温水大火煮十分钟盖上盖小火慢煮，煮，煮。。。
煮三十分钟后再放土豆，这样土豆不会煮烂。
最后慢慢收汁，当当当，土豆红烧肉完成。😊
水果拼盘—火龙果
用料：
一个火龙果
一个苹果
一个橙子
做法：
火龙果对半开，掏出果肉切丁，果壳留用。
苹果切丁
橙子切片，皮肉分开一半。
将苹果丁和火龙果丁混合放入火龙果果壳内。摆盘。
青椒土豆丝
用料：
250克土豆
50克青椒
3克盐
0.1克白胡椒粉
做法：
土豆去皮，切1毫米的片后再切成丝，浸泡在清水中，去除淀粉。
青椒切丝。
开大火，把锅烧热后，倒入油，立即下入土豆丝快速翻炒。
再放入青椒丝一起翻炒。
当土豆丝和青椒炒至变色时，加入盐和白胡椒粉调味。
青椒土豆丝就做好了。
无碳水伪隔夜燕麦杯（魔芋粉）
前阵子迷上了吃隔夜燕麦杯，方便美味营养均衡，口味可以按喜好任意组合搭配，天天吃都不会腻。
最近跟先生准备来一轮断碳水减脂，买了一些魔芋粉准备研究一些吃法。
今天无意中发现牛奶拌粗颗粒椰蓉，加魔芋粉，可以复制出牛奶麦片的口感，于是即便是断碳水的日子也可以吃到心心念念的燕麦杯啦～
用料：
两大勺酸奶
6个草莓
半个苹果
3克纯魔芋粉
120ml牛奶
1大勺粗椰蓉
做法：
一小碗牛奶+粗颗粒的椰蓉，搅拌均匀
加入3克魔芋粉
切水果，今天是草莓和苹果，还推荐香蕉，梨，也好吃。切好了水果，魔芋充分吸水变成了稠稠的糊状。
带盖玻璃杯，两大勺魔芋糊垫底（一半魔芋糊）
水果铺在上面（一半水果）
盖一层酸奶，此处可以根据口味加一层抹茶粉、巧克力粉、蜂蜜、炼乳、花生酱、果酱......随意
重复，铺一层剩下的魔芋糊
铺一层剩下的水果
盖上酸奶（此处可以根据口味加一层抹茶粉、巧克力粉、蜂蜜、炼乳、花生酱、果酱......随意）
密封冰箱保存
无花果塔
无花果的季节
颜值这么高
必须各种利用
香甜的无花果加上淡奶油
塔皮的酥香
嗯～
一口下去超级满足
用料：
60克黄油
120克低筋面粉
10克蛋黄
24克水
1克盐
150克淡奶油（装饰）
15克细砂糖（装饰）
适量无花果（装饰）
做法：
称好需要的低筋面粉，把黄油从冷冻拿出切成小块放入面粉中搓成小颗粒
蛋黄，水，盐放入轻揉成团，放进冰箱冷藏半小时
把冷藏好的面团取出，放在油纸上撒上面粉擀成
2-
3里面左右
将面皮铺入模具中，四周贴合模具，多余的面皮用擀面杖擀下，用叉子叉几下，以防底部鼓起，烤箱预热170度，中层30分钟左右
淡奶油分两次加入细砂糖打发，无花果洗干净切小块，把烤好的塔皮凉透装入打发好的淡奶油摆上无花果，就可以开动啦
鸡丝凉面
同事送了一瓶妈妈做的辣椒油，正好天气越来越热，做一碗鸡丝凉面做早餐
用料：
半块鸡胸肉
1根黄瓜
1个鸡蛋
1份面条
3勺生抽
2勺醋
1勺辣椒油
1棵上海青
做法：
调制料汁：
3勺酱油，2勺醋，1勺辣椒油（根据自己口味调整用量，可增加少许白糖）

料汁搅拌均匀

水煮鸡胸肉至全熟，水烧开后煮5、6分钟左右，可以用筷子戳一下中间看看是否已经煮熟；煮鸡胸肉的同时可以煮个蛋，增加营养
鸡胸肉煮熟后撕成丝，切黄瓜丝备用
煮面，快熟时加入一点儿上海青
面过凉水，可以在水中加少量冰
装盘
搭配了周末泡的萝卜和子姜
搅拌均匀即可
莲藕山药靓汤
用料：
3根莲藕
1根山药
2个玉米
1把木耳
10个红枣
做法：
莲藕、山药去皮切块，玉米切块
翻炒莲藕和山药，倒入炖锅中，加生姜，玉米，木耳，红枣，小火炖4个小时，最后加盐调味
农家小炒肉
小炒肉之所以流行，就是简单方便。尤其是肉片采用的是快速上浆方法，让肉片既嫩又入味。它使用家中常备的蚝油，直接给五花肉上浆。简单方便快。即有咸味；又有鲜味；同时蚝油中的淀粉成分还能给肉片上浆。适合不会上浆的厨房新手。
用料：
五花肉
青尖椒
红尖椒
葱
姜
蒜
蚝油
酱油
蒸鱼豉油
料酒
盐
味精
做法：
最快的肉片上浆方法：肉片洗净后，倒入一小勺蚝油即可。肉片洗净后，倒入一小勺蚝油，不要太多，否则太咸。再加点生抽调色即可。腌制10分钟
青红椒切菱形片，葱；姜；蒜切片，锅中不放油，先煸熟青红椒，盛出备用
锅中放油，倒入腌好的肉片，炒至全部变色，放入葱姜蒜炒香，倒入蒸鱼豉油，料酒，盐，立即倒入青红椒，炒匀后放味精；香油即可
雪花蛋奶
用料：
三枚（将蛋清和蛋黄分离）鸡蛋
100g淡奶油
100g纯牛奶
105克糖
5g白醋
5g（没有也可省略）香草精
做法：
蛋白加入5g砂糖，用打蛋器打到硬性发泡（法国蓝带的一本甜点书里说要加70g细砂糖）
锅中烧开水，加入5g白醋，水量不要太满，将打发的蛋白用勺子舀进水中煮熟，捞出沥干水分，放凉备用
蛋黄中加20g砂糖，打匀备用
将另外20g砂糖倒入牛奶和鲜奶油中，有香草精的也一同放入，隔水加热到65度左右
加入打散的蛋黄液，搅拌并继续隔水加热
一直熬煮到酱汁浓稠即可停火，如果能保持锅中温度始终低于100度，也可以直接在锅里熬酱汁。最后将熬好的酱汁盛盘，摆上煮熟的蛋白，吃时蛋白沾着酱汁吃即可
省略的步骤——熬糖膏（糖膏淋在蛋白表面）方法1：5g油，加60g白糖，熬煮至170度即可关火
方法2：35ml水，100g細砂糖，熬煮到微微褐色马上趁热淋在蛋白上
爽口小咸菜  萝卜干咸菜
用料：
一把萝卜干
适量蒜
适量姜片
调味在下面
做法：
首先你需要一名扒蒜小能手👶
萝卜干提前泡好，投洗干净，拧干水，准备好蒜姜，切成你喜欢的形状！
调味：酱油适量，蒸鱼豉油适量，白糖适量，醋（少量），不够咸的可以加少量盐，加入切好的姜蒜搅拌均匀！这些调料都是适量添加，按个人的口味！
调好味的萝卜干装进密封的容器，冷藏存放！
然了一夜的萝卜干非常入味，随吃随夹，不容易腐坏，配上清晨的米粥，啧啧～
甜系杂粮粥:芸豆杂粥
一时头脑发热，买了5斤芸豆放家里，再不吃就全部生虫子了。然后就琢磨着怎么消耗完。
用料：
80-150克白芸豆/花芸豆
20克红米
50克糯米
20克花生
1000克-1500g水
15-30克冰糖
做法：
白芸豆泡发10小时，去皮（也可以不去皮)。来得及隔夜更好。泡得越久。煮得越烂。(我家的芸豆有点生虫了，所以去皮洗洗更有必要了)
糯米，红米，花生，芸豆洗洗，加冰糖，水一起入电炖锅，一夜。芸豆基本已经炖化了。都看不出形了。

若是当日电炖锅煮，也得留个整下午的时间炖煮。粥要清些，芸豆整粒状完整。
这是不去皮做的，口感也不错，放的是花芸豆。
南瓜红枣玉米面窝窝头（零失败，不用发酵不加白面，特健康特美味，不好吃我请客😜）
很健康，很美味，很简单的窝窝头！
厨房小白也不要怕，真的很简单~
尤其追求健康饮食与减肥的朋友们，非常适合做主食😄
介意红枣糖分高的话可以不加，也可以添加自己想要的小料，红豆，干果，葡萄干等等等等……
开始动手吧🙃
用料：
100克玉米面
100克南瓜
10颗红枣
2克小苏打
做法：
①南瓜蒸熟，用叉子弄成泥状；
②红枣去核，切成小丁（不用煮熟，生的就好）
①放入玉米面，与南瓜泥的量差不多1:1（南瓜泥的水分多少会不同，所以适量增减，只要搅拌后能捏成团都行，不要太在意量的多少）；
②加入2克小苏打（可以不加，小苏打作用是更松软）
不用加水，不用加糖哦！！！
加入红枣丁搅拌至没有干玉米面粉
用手按压，使刚才搅拌的玉米面絮结合到一起
压好后，按照你想要的大小将面泥分成几份（这部只是为了窝窝头大小均匀，你可以直接用手揪一块团成窝窝头形状，随意了）
不用发酵！直接团好冷水上锅蒸25分钟就好了（绿色的是青菜窝窝头，点开主页看做法吧，也超简单）
蒸好了，非常软（因为这个南瓜泥与玉米面的1:1的配比弄成的面泥比较湿，所以很软很弹）。口感很甜，完全是南瓜与红枣的清甜没加一粒糖哦！
没骗你吧，是不是很简单
酥香的原味曲奇
这款原味曲奇，不太甜，同时比较酥香，奶香味浓郁，对于不太喜欢吃太甜的人来说，应该不错的选择。
用料：
120g黄油
60g糖粉
1g盐
2个蛋黄
15ml淡奶油
160g低粉
20g玉米粉
少许香草精油
做法：
黄油软化
黄油中分两次加入糖粉，盐，用打蛋器搅打均匀。注意，糖粉和盐需过筛
再分两次加入蛋黄，搅打均匀
再加少许香草精油，再分两次加入淡奶油，每一次打蛋器搅打均匀
低粉和玉米粉过筛筛入，用搅拌棒拌均
装入裱花袋，挤出花型，放入预热好的烤箱，180度，20分钟左右，根据自家烤箱脾气
送入烤箱开烤
洋槐花三吃
K大寄来两大包洋槐花，头天晚上清理干净，第二天一早买肉，回来后做了洋槐花拌面粉蒸来当早饭吃，都觉得很好吃😋，然后焯水和面，3斤发面，900克饺子面粉，3斤多点肉馅，焯完水挤干1200克洋槐花，101个饺子，30多个大包子，居然面和馅正好，天衣无缝[呲牙]春天的味道，我会记在心里，活在当下，感恩🙏
用料：
克槐花300
若干面粉蒸花用
面粉的一半玉米面蒸花用
根据自己口味调蒜泥辣椒油
1200克焯水后挤干的花
1750克前腿肉
1500克面粉包子用
15克酵母
900克面粉饺子用
做法：
300克槐花洗净沥干水分，加入面粉，玉米面是面粉的一半，放盐，搓均匀，每朵花都沾上面。
铺在蒸盘中，蒸10分钟
拌上蒜泥辣椒油开吃，香香的，非常好吃😋
槐花洗净焯水
挤干水分
放生抽，蚝油，麻油，盐，鸡精，一点糖，一点十三香，拌匀
槐花肉饺子很好吃😋
面发酵好了
槐花肉包
蒸箱12分钟
闷3分钟开蒸箱
好吃的槐花肉包就做好了
调味极简又鲜到飞起的烤口蘑
调味极简且鲜到飞起的烤口蘑
​之前在烤肉店吃过一次，念念不忘，在超市看见卖口蘑的了，我必须得试试！
用料：
个口蘑
克盐
一勺油
做法：
口蘑洗干净，锅底抹层油，窝窝朝下一分钟左右上个色
翻过来，等窝窝里的水满了，用筷子头沾点盐，点进窝窝里，就好啦！
宝宝小零食—-蛋卷
这款蛋卷是少糖版，非常适合1+宝宝食用。香脆好吃😋，无添加！！！
用料：
50克糖粉
2个鸡蛋
100克面粉
120克牛奶
50克色拉油
做法：
先把鸡蛋打散，然后面粉过筛，手动打蛋器搅拌，或者Z字切割。反正为了宝宝口感细腻，一定要搅拌到无颗粒。
牛奶和色拉油放一起搅拌，搅拌至如上图乳化状。
牛奶色拉油乳化好倒入鸡蛋面粉液中。➕20克糖（可以用50克，但我不想给宝宝吃太甜）搅拌至如图！即可摊饼！
汤勺小半勺就能一个饼了，不需要一勺。太厚容易软！自我把控！
可以用筷子卷成蛋卷，但是我喜欢这种脆饼，你们可以自我把控造型！
懒人版黑胡椒香煎鸡翅
用料：
按自己口味黑胡椒
8只鸡中翼
3片蒜瓣
少量盐
1勺半生抽
1勺料酒
做法：
鸡翅用盐巴，料酒，生抽和黑胡椒碎腌一晚
热锅冷油爆香蒜后马上下锅煎鸡翅，开始大火2分钟后转小火煎不容易糊。
快熟的时候再丢一丢丢盐巴和黑胡椒就可以出锅啦。
干辣椒炒小肠
用料：
一把干辣椒
1勺生抽
适量盐
500克猪小肠
1个洋葱
做法：
我家的猪小肠是过年妈妈晒干薰过的，吃之前水泡软，切丝，干辣椒泡软切碎，洋葱切丝，锅热放油，放处洋葱、小肠，干辣椒一起炒，后加盐 生抽即可
香炒梭子蟹
用料：
4只梭子蟹
适量姜
适量葱
适量蒜
适量淀粉
适量油
五个干辣椒
做法：
蟹去壳，去腮等不可食用部分，洗净后对半切开，并在表面沾上适量的淀粉
加适量油，可没过蟹表面，将切口向下先炸
切面炸好后将蟹整体炸至金黄
留少许油将葱姜干辣椒等料放入锅中，油炸出香味，倒少蟹翻炒，油炸的蟹已经很香了，可加很少很少很少的盐调味，不可以多哦！
懒人的低油低盐减肥餐5
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
1块鸡胸
1个西红柿
1把金针菇
少许盐
1勺大喜大烤肉酱
1根玉米
做法：
减肥一周，没吃过减肥餐必备—鸡胸，所以今天买了块鸡胸，试试
鸡胸切小块放入一勺大喜大烤肉酱（酱香），黄瓜、胡萝卜去皮切丁备用
锅中倒入少许油，将腌好的鸡肉丁倒入锅内煸炒，炒至变色后倒入胡萝卜丁，炒软后鸡丁也差不多熟了，最后把切好的黄瓜丁倒入翻炒几下，出锅
再来个汤，西红柿切成自己喜欢的小块，金针菇洗净
锅中倒入少少许油，倒入切好的西红柿煸炒至出红汤，倒入适量清水将金针菇均匀铺在西红柿上，再撒上少许盐，咕嘟咕嘟2分钟，一道减肥汤就做好了。
将玉米洗净切成小块，清水煮熟
一份营养丰富的午餐就做好了！继续加油吧我的宝宝们
超下饭的豆角炒肉杂粮包
这道菜背后的故事：此生最爱的蔬菜就是豆角，各种豆角！喜欢吃架豆王豆角的你们看过来，这么做比炖豆角更有香味哦！
用料：
架豆王豆角（长条圆豆角，不要扁豆角）
猪肉（最好带点肥肉丁会更香）
绿辣椒或泰椒（小米椒）
胡萝卜（看个人，我认为加入更营养好吃)
蒜末，食盐，白糖，生抽，酱油，耗油，料酒，半碗水
做法：
猪肉切大丁，炒过后会缩小三分之一左右，不要切成肉末，不香，没口感，还不好夹！来一汤勺的生抽，半勺盐，半勺料酒，腌上，再切菜，一气呵成！
豆角洗干净控水切块，大蒜，胡萝卜，青椒或者小米椒切丁，看个人喜好，小米椒可以少放，为了青红搭配，颜色好看。我只放了一只辣椒，微辣正好。加入胡萝卜一是有营养，而是颜色好，也可以用竹笋切丁代替胡萝卜，炒起来也好吃。
少许油烧开，大火，不断翻炒肉丁，不用加入其他佐料，把肥肉丁的油炒出来，两三分钟就行。将肉丁盛出来。
如果锅底没糊，没沾生抽变黑的话，就再加入一些油（或者刷下锅重新热油）油开后，先下蒜末，变色出来蒜香味以后再倒入所有蔬菜，还是大火翻炒。我是直接加了油，烧开后炒的～
火力一直用大火哦！
翻炒豆角变软/变色后，倒入肉丁，加一勺白糖，一勺耗油，半勺盐，半勺酱油，继续大火翻炒。然后半碗水分两次，从锅边淋入，这样分两次少许加水是为了激发豆角炒出汤汁。 不能一次倒入半碗水！！！否则油温快速下降汤汤水水分离，豆角肉丁就很难吃！
出锅，放入杂粮包里，两口消灭一个！超级好吃有没有？
烤玉米烤娃娃菜
之前同学聚会烧烤还剩了很多烧烤用料，我今天就自己在家调了个综合版的哈哈哈，没想到味道很不错，赶紧写下来记录下
⬇️
⬇️
配料表的调味酱量可以烤玉米两根或娃娃菜一两棵
（内附配料表勺子图）
用料：
两根玉米
够刷玉米就行食用油
两勺蚝油
四勺生抽
一勺半蒜蓉辣酱
两勺番茄酱
一勺半白砂糖
一勺凉水
大半勺黑椒酱（口味淡可不放）
看喜好孜然粉
看喜好辣椒粉
看喜好白芝麻
做法：
酱料是味道的重点‼️                                        把除了孜然辣椒芝麻外的调味料都搅拌混合，一定要搅拌均匀                                         配料表用的勺子是这种有点平的小勺子，就是盐巴罐子、饮料杯的那种勺子
一勺子耗油大概就是这么多（感觉我在勺子上有点较真…哈哈哈哈）
把玉米剥皮洗干净，放热水里中火煮20分钟，把玉米煮个八成熟
烤箱预热，210℃上下火，这时烤盘铺锡纸。玉米涂上食用油（如果用黄油更好吃），把调味酱均匀涂上，撒上孜然粉辣椒粉白芝麻 。                                                           烤箱调温上下火210℃，烤25分钟就可以开吃了
同样的调味酱料也可以用来烤青菜               ⬇️                                                                           把一两棵娃娃菜提前洗好，把洗菜水晾干净。                                                                     （‼️白菜熟的过程本身就出水多，可不能再多了洗菜水…如果赶着吃，可以用厨房纸擦干）                                                                    👩🏻‍🍳                                                                           预热烤箱预热上下火190℃，这时候铺锡纸，倒一点点油在纸上，把娃娃菜铺上去，涂调味酱，撒孜然粉辣椒粉白芝麻
放进烤箱中层，200℃烤20分钟，就可以开吃了                                                                         娃娃菜小贴士：                                                             1️⃣如果烤的过程中发现娃娃菜边缘有焦的痕迹，可以给它翻一翻，蘸点烤盘里娃娃菜出的水                                                                    2️⃣喜欢爽脆口感，可以时间结束时看看烤盘里水多不多，水太多可以加烤10分钟。                                                                                如果喜欢口感润一些的，全程就用180℃或190℃烤15分钟
烤完后虽然有点皱皱的（可能我拍照技术差哈哈哈哈），但是真的很好吃~ 口感偏脆，类似烧烤摊的碳烤，这次是我用210℃烤了25分钟的效果
鲜贝丁蛋花汤
在烟台，贝丁当然是吃鲜的😀平常都是焯水吃，这次开个汤～
用料：
100g扇贝丁
2个鸡蛋
适量香菜
5.6滴香油
适量盐
适量葱姜
适量白胡椒粉
3勺蒸鱼豉油
做法：
贝丁洗净去肠线
食材
葱姜爆锅
放贝丁快速翻炒
加水烧开，打入鸡蛋花，放木耳丝，盐，蒸鱼豉油，白胡椒，最后放香菜，香油
鲜掉眉毛
草莓奶油蛋糕盒子
6盒量，330华氏20分钟
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
30克油
64克细砂糖
40克牛奶
240克奶油
做法：
牛奶+玉米油混合
筛入低粉➕蛋黄
蛋白打发至湿性发泡，大弯钩
翻版好加入烤盘
酿糖桂花
苏州市的市花就是桂花，城市的每个角落都种植了桂花，八月桂花香，每年的农历八月，空气中弥漫着桂花的香味，自己摘上一点，用棉白糖酿成桂花蜜，即营养健康又干净美味，糖桂花可广泛用于汤圆、稀饭、糕点、小吃、甜羹的辅助原料,色美味香。
用料：
180克桂花（金、银、丹桂都可以）
600克棉白糖
2个消过毒控干水份的带盖玻璃器皿
1把长柄勺
1只一次性手套
做法：
将桂花摘回家后挑选一下，把看得见的杂物挑选出来，我家小区正好有棵丹桂，花是橙色的，闻起来特别香，真的有点橙子味！
用清水洗一遍，马上捞出，你会看见洗下来的水还是有点脏的。
放在竹扁或者小孔的篮子里放阴凉通风处晾干水分。
手摸上去桂花没有水了就可以开始酿糖桂花了，准备两个干净无水的瓶子，棉白糖，一次性手套和长柄勺。（我的桂花晾的有点干了。）
用长柄勺挖两勺糖，将瓶底先铺一层棉白糖。（按瓶子的大小适量放入糖，就是要铺满瓶底就对了。）
然后用带了一次性手套的手抓一层桂花铺在糖上面，可以摇一下瓶子或者用勺子刮一下，均匀的铺。再一层棉白糖，再一层桂花，一层层这样铺进去。（铺糖的时候不能看见下面一层的桂花，铺桂花的时候不能看见下面一层的糖）。
快铺到上面的时候可以用勺子用力全方位压一下，你会发现又可以多铺两层。
最上面一定是一层糖，这样基本完成。
为了防止漏气，在瓶面上放置一张保鲜袋再装瓶盖盖紧就万无一失了。
糖桂花做好了，放冰箱冷藏一个月就可以食用啦！最好是等糖化了，花焉了，这样吃上去才有感觉。
按我的材料的量做了两瓶，其实酿糖桂花没有一定的标淮，糖多糖少，花多花少都可以。
海参蒸蛋
小时候最念念不忘的味道，大概就是那一口软软糯糯的蒸蛋了吧~ 因为妈妈奶水不够，简单又易做的蒸蛋成了我童年记忆中的常客。


长大后她还时常开玩笑地和我说，你这个女娃娃是被蒸蛋养活的！就这样，一直以来在内心深处，我都对蒸蛋有种特殊的情怀。


几乎所有人儿时吃到的第一口食物都是蒸蛋，恐怕没有别的什么食物比蒸蛋更常见、美味又营养了吧~


可是吃惯了平日方便快手的蒸蛋后，总觉得缺少点新意。今天，“牧葵的厨房”就为你带来一道不太一样的蒸蛋——牧葵·即食海参蒸蛋。让我们一起来回味童年的味道吧~
用料：
1头海参
2个鸡蛋
适量盐
适量酱油
少许葱花
做法：
打2个鸡蛋在碗中，用筷子蘸取少量盐并加入适量水。
搅拌均匀后将蒸蛋放入蒸锅中，静待10分钟后出锅。

出锅后将“牧葵即食海参”放在蒸蛋上面，回锅蒸2分钟左右。
淋上生抽，撒上准备好的葱花。
一份营养又健康的海参蒸蛋就完成啦~
烟薰鱈鱼土豆饼or土豆泥
软糯好吃的烟薰鱈鱼土豆饼，两面煎金黄。
或是不用煎也很好吃就变成烟薰鱈鱼土豆泥了。

鱼类可以用烟薰鱈鱼，烟薰三文鱼，香煎三文鱼，罐装金枪鱼等。
用料：
3个土豆
1条葱花
3棵香菜/欧芹
1条(160克)烟薰鱈鱼
1大勺橄榄油/葡萄籽油/黄油
适量盐
适量胡椒粉
1小勺酱油
少许烟薰红椒粉(可选)
少许辣椒粉
做法：
土豆小块蒸熟

我用电饭煲功能蒸了15分钟。
烟薰鱈鱼用锡纸包裹好(可预防鱼肉烤干)，烤箱不用预热，直接180度烤10分钟。
如果比较厚大的就烤15分钟。
土豆用叉子压成泥，然后放橄榄油下去搞拌匀。
再加进切碎的葱花和香草，加进调味料搞拌匀。
然后再加进弄碎的烟薰鱈鱼搞拌匀。

❣这步骤就可以是烟薰鱈鱼土豆泥了，尝下味就可以直接吃。

或继续以下步骤👇
热锡加点油，然用用大一点的圆汤勺把土豆泥放进锅，稍微压一下整平整一下表面，然后就是中小火两面煎金黄。
小心翻面煎第二面。
然后就可以吃啦，刚做完热热的比较软，等稍微凉一点点就是软糯的饼了。

Enjoy!
小橘灯
万圣节没有给孩子准备
用料：
1只橙子
做法：
现在橙子皮上打底画想要的图案，用小刀刻出形状。
在顶部切小口，用勺子掏空果肉。