xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常晚餐
记录最近每天一家四口的晚餐
无美图滤镜
一人带两娃 中午基本凑合吃
晚上大崽放学回家吃饭，小的也能坐餐桌椅上吃点
是一家人最放松惬意的时光
记录一下 发现拍照技术有待改进 盘子不够漂亮
哈哈哈
还需多多改进
用料：
2个鸡蛋
做法：
大崽爱吃牌排骨
麻油鸡
秋葵蒸蛋
老干妈蒸五花肉
麻辣牛肉
可乐鸡翅
肉沫茄子
一片模糊 哈哈哈
牛蛙
腊肉
辣椒炒肉
拍黄瓜
麻辣小龙虾

自家腊肉
小龙虾。除了洗 什么都好
辣椒炒肉 万年不腻
腊牛肉 不要更美好
大蒜剁椒肉 本地吃法
火锅最容易
全家爱吃的辣椒炒肉
爆炒牛肉很好吃的呀
白辣椒炒肉 😄
雪里红

红烧猪蹄 光盘
香煎小鱼仔
手撕包菜
蘑菇汤
土豆丝肉沫

糖醋排骨
淮山肉沫（蒸）
虎皮青椒
油麦菜
西红柿炒鸡蛋
清炒丝瓜
爆炒牛肉丝 （爆辣版）😄
肉沫土豆片
红薯叶杆杆炒肉 都是孩子喜欢吃的 没有放辣椒🌶
放点剁椒🌶口味更好😄 也更好看
辣椒炒肉 老家送过来的 辣出了天际😄

杏鲍菇肉沫汤
空心菜杆杆
香芋蒸排骨

生活只为取悦自己
😊
咸蛋黄茄子
鸭炖土豆
炸翅根
拍黄瓜
鸡丝菠菜汤
小炒牛肉
酱汁淮山
红薯叶
脆皮黄瓜🥒好吃
肉沫淮山
香菇炖鸡
一人食晚餐😄
虾仁蒸蛋
油炸酥鱼🐠仔
清炖黄鸭叫
好久没做饭
凉拌土豆丝好吃😊
家里来客人啦
炖牛排
小炒牛肉
凉拌土豆丝
虾
辣子鸡
河鱼煮粉条
202
1.27
蘑菇鸡肉汤
水芹菜炒豆豉
腊肉干锅

强健体魄 抵御新型冠状病毒 
新年回自己家第一餐
愿病毒早日散去 人人健康平安
202
1.28
各种辣椒炒牛肉
莴笋杆炒牛肉（崽吃不辣的）
红菜苔
今日晚餐 红烧肉 
没有放冰糖，因为湖南人不好这口😁
老抽上色，小火炖一个小时 油而不腻

昨儿做包子放了点点啤酒发面，不想浪费了，今天就买了只鸭子做啤酒鸭🤣🤣 麻油酸菜猪血 👍
简单二人餐，凉拌的云耳很赞
红枣蒸南瓜
卜豆角炒肉
清蒸土鸡
啤酒鸭
烧椒皮蛋
用料：
20克盐
1勺醋
3个皮蛋
6个青椒
0.5勺酱油
做法：
首先是将辣椒洗干净放在火上烧，如果是线椒会更好吃……
辣椒烧到外皮颜色变黑，放到碗里
皮蛋剥好后一起放入辣椒碗里，放盐，用槌子慢慢捣烂，根据个人喜好可以碎一些。
捣碎后放入醋和酱油，装盘，OK，好吃的烧椒皮蛋就做好了。
100%全麦紫薯软欧包
这是一款很健康100%全麦的软欧包，减脂必备哇！市面上卖的基本不是100%全麦的，自己又超级爱吃这些面包，然而每次吃完的后果应该能懂得吧！我就比较夸张了基本在1个月内就会重个10几斤左右😂然后又开始减肥，这样反反复复😂超级崩溃的！现在为了更好的辅助减脂健身，现在开始要戒掉高热量得食物，多吃低卡饱腹的，大家一起加油吧(ง •̀_•́)ง
用料：
240克全麦粉
10克谷脘粉
3克酵母
10克红糖粉
160克水
2克盐
8克橄榄油
馅
5小个紫薯
适量脱脂牛奶
45克葡萄干
25克蔓越莓干
10克红糖粉
做法：
红糖粉里加100克温水，酵母粉里加60克温水，溶解开等待5分钟倒入面粉里
把面团揉至光滑放到烤箱内发酵两倍大，手指粘适量面粉戳了不回缩即可
把紫薯切成小片
冷水下锅蒸10分钟
拿出面团轻轻排气
分成10份，1个面团重量是40克左右
紫薯+红糖粉+牛奶 搅拌均匀 
（葡萄干泡10分钟）+蔓越莓
💞
包起来👀
放进烤箱发酵20分钟💕
拿出割包适量撒点面粉，割的很丑啊😅
烤箱预热2分钟
180℃烤20分钟
超级软！！！😍😍
开吃！！！💃💃
清炒苦瓜降火好菜
用料：
根苦瓜
瓣蒜
勺香油
克盐
辣鸡
做法：
洗了切好后放入盆内，放盐用手抓几下。
浸泡数分钟，这样的苦瓜出来一点也不苦，看着就非常透心凉，降暑首选。
洗完之后拧干，然后放锅里清炒，记得不放油。
炒干水分后放油炒，再加入红圈椒。
放入大蒜，杀菌又喷喷香
继续翻炒
加点香葱调味，出锅咯。
清爽又降火，夏季必备清爽素材。
蛋白糖.棒棒糖🍭 法式蛋白霜法.咖啡的高颜值伴侣）@Makin
蛋白霜是制作马卡龙的基础，蛋白霜单独烘烤也可以变成美味的蛋白糖，蛋白霜其实很简单，高颜值又美味的蛋白糖搭配咖啡，可以说是绝配啦，只要做到了这几点，绝对零失败。

🌟🌟🌟重点
 1.放蛋清的盆和打蛋头一定要无水无油，如果打蛋器是悬挂在厨房的话，用之前洗一下，因为厨房油烟大。放蛋清的碗也提前洗干净，控干水分。
2.鸡蛋要新鲜，不要用放了半个月的鸡蛋，否则失败了不要怪我 😂。还有鸡蛋用之前如果在冰箱，提前两小时拿出来 恢复至室温。
3.整个动作要一气呵成，尽量快一点，时间太长了 也会消泡。
4.不管你用多少克的蛋清，白砂糖的重量要和蛋清的重量一样多（或者比蛋清多），糖少了不稳定，容易消泡。（新手可以按这个比例 ♥蛋清:白砂糖 =1:2）
5.打蛋清时加入几滴柠檬汁或者白醋 增加稳定性。
6.如果白砂糖颗粒比较大，用搅拌机打成糖粉。也可以用冰糖打成粉。（白砂糖如果颗粒太大很难和蛋清融为一体，蛋清中糖分的含量就会降低，所以容易消泡，建议新手还是用糖粉吧，增加成功率）
7.打发过程中，快到硬性发泡状态时，就要随时注意打发状态，当感觉到打蛋头比之前有一定阻力，并且蛋白霜的状态非常细腻、有光泽，纹路非常清晰且完全不消失的状态，提起打蛋头倒立，有直立的尖角 就可以停止了，千万不要打过了，打发过度了挤到烤盘里也会消泡。打发不充分也会消泡。（多试几次，多观察状态）
8.放入烤盘，快到时间就随时观察上色情况，每个烤箱时间温度有差异，否则你会收获一盘 浅咖色的蛋白糖（烤过了上色过深的浅咖色）
    有些人留言说按照我的时间烤 会烤焦，注意了。我挤出的蛋白糖花型，最小的直径也有 两厘米，还有大的棒棒糖🍭，所以温度是刚刚好的。否则烤不熟。烤焦的朋友们，可能是你挤出的花型 比我小 很多，还有就是烤箱温度千万不能太高，要小火慢烤，不能着急，100度是比较合适的，还有要放到中层烤。
 还有一种方法判断是否烤熟，就是快到时间时候烤盘拉出来一点，用手轻轻碰一碰 蛋白糖，如果感觉外壳变硬，手碰不会变形，就差不多了，刚从烤箱里拿出来的蛋白糖内部还是有点软，放凉以后就彻底变脆了，就可以吃了。
用料：
68g蛋清
68g细白砂糖
几滴柠檬汁或者白醋
一只五齿/八齿裱花嘴
粉色，紫色色素
大号/中裱花袋
做法：
打发蛋清，滴入几滴白醋，分三次加入白砂糖
打发至 硬性发泡，就是提起打蛋头，有直立的尖角
打发至细腻光泽，纹路不消失
分三份调色，三种颜色依次装入裱花袋
裱花嘴垂直烤盘挤小花花
各种棒棒糖造型
造型
上下火 100度 烤 80分钟左右
可以做咖啡装饰，伴侣
棒棒糖
美美哒
烤箱版烤鸡翅
用料：
17个鸡翅
1勺生抽
1勺海天黄豆酱
1勺蚝油
2勺蜂蜜
2勺奥尔良腌料
适量（根据个人口味）罗勒碎
适量（根据个人口味）黑胡椒
20ml白葡萄酒（低度白酒也行）
1/4个洋葱
1根胡萝卜
2瓣大蒜
做法：
鸡翅洗净，正面和背面各划三刀（用叉子扎孔也行），方便腌制入味。大蒜剁碎，洋葱切条，胡萝卜切成喜欢的形状（也可以加土豆，西葫芦等蔬菜）。调料是用这个勺子量的
将鸡翅和所有调料还有大蒜和洋葱一起放入盆中，用手抓拌，可以多揉一会，更好入味。最后加入胡萝卜再抓匀，腌制半小时左右。
调料就是用这个勺子量的，大家可以参考一下
烤盘上铺一层锡纸，上面还需要盖一张，在烤盘上刷一层油，码上鸡翅（如果有剩余的汁先留着一会儿中途可以再刷一遍），再盖上另一张锡纸。
烤箱提前5分钟预热220℃。中层220℃烤35分钟左右（注意鸡翅熟透再取下）取下上面的锡纸，再200℃烤15分钟（此时注意如果鸡翅表面颜色，别烤糊）
中途可以将腌鸡翅剩的汁刷一遍颜色会更好看一点
肉包子
手残党康妈做包子，你们看配方就好！ 
肉馅：https://www.xiachufang.com/recipe/102868579/?group=share_title_a
用料：
2克酵母
85克水
适量猪肉馅
150克中筋面粉
10克糖
做法：
面包机加入中粉
加入水
加入糖
加入酵母
揉成光滑面团，大约7分钟
静止10分钟
切成你爱的大小
揉圆
擀面杖压扁，边上薄，中间厚
包上肉馅
我包得手残，你们要靓d
放入35度发酵，20分钟！用手按一下，很快回弹就好了。做过面包的娃，这个状态应该明白
水开上锅，大火蒸10分钟，闷5分钟再开锅
出锅开食
很松软的，你们试下。馅实在好食！
这个馅不多，不够包，刚好可以看组织！
韩式拌饭
小伙伴去延边，给我带了好吃拌饭酱。那就不要辜负了这份热情😁
用料：
一勺韩式拌饭酱
两勺凉开水
半勺白糖
一勺香油
一勺熟芝麻
两个鸡蛋
半根胡萝卜
三分之一个洋葱
10朵香菇
三片海苔
少许辣白菜
一把豆芽
做法：
韩式拌饭酱和韩式辣酱很像，甚至像到感觉只是换了个包装。（原谅我的无知，我的味觉就是这么告诉我的）😜
我这是两人量，先称了两小碗米饭，放在一个认为好看的容器里。然后开始把各种菜摆开，请原谅我的煎蛋技术。
倒入调好的酱料
这是拌好的样子。
绿豆芽炒榨菜丝
用料：
300克绿豆芽
20克油
2克盐
半包榨菜丝
做法：
1、油20克，半包榨菜丝，2分钟/最高温度V/反转小勺；
2、放入绿豆芽，1/2茶匙量勺浅浅一勺盐，30-50克水，4分钟/最高温度V/反转小勺。
调味黄鱼蒸肉饼
调味黄鱼与肉末一起蒸，鲜美咸香，特别下饭。
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
1条调味黄鱼
300g绞肉
1-2个蛋清
适量葱丝
1个葱结
适量姜末
#调味料
各适量酒、盐、胡椒粉、片粟粉、水
做法：
剁过之绞肉加姜末和调味料（盐一点点就可以了，因黄鱼已调味）、蛋清，仔细搅拌均匀，放入盘中，用手沾水将肉的表面拍平；
调味黄鱼和葱结放在肉饼上；
蒸锅的水滚后，上锅蒸约20分钟便可，最后放上葱丝。
调味黄鱼（市售）附图：
辣白菜五花肉蘑菇汤
时不时就想来点辣白菜，酸酸甜甜，超级开胃~辣白菜和五花肉是绝配，再来点蘑菇，整道菜完全不需要额外放油，也能鲜甜可口。
用料：
200g-300g辣白菜
巴掌大一块五花肉
一根小葱
若干蘑菇
做法：
锅里不需要放油，小火把五花肉炒出油。
等油出到可以炒蘑菇的时候，把五花肉先盛起来，转大火，先入小葱炒出香味，再放入蘑菇（口蘑、海鲜菇、蟹味菇、金针菇等等都可以）炒两分钟。
倒入辣白菜，再炒一分钟。
重新倒入五花肉，锅里倒入开水，大火煮开，试试咸淡，淡了就加点盐。因为辣白菜自身有盐，一般不用再加太多的盐。
中火煮三四分钟，起锅。
珍珠奶茶
DIY小乐趣
用料：
50克木薯粉
100克水
1包红茶包
200克清水
20克红糖
做法：
熬红糖，至粘稠。木薯粉兑水搅拌均匀，慢慢加入红糖。揉成面团，切断，揉成小球。热水煮熟，捞出珍珠，过冰水。
新锅导入牛奶和红茶包，煮。。。
捞出红茶包，奶茶制作完成，放入珍珠，完成！
莲子薏米粥
妈妈有糖尿病，比较适合喝这类型的粥。
用料：
红豆少许红枣 2-3个，切开
克
做法：
先将莲子，薏米，红豆在冷水中浸泡1-2个小时。
将上述米放入锅中，隔段时间放枣，放大米即可，可以适当放糖，看自己口味，我妈妈不能吃糖，所以就没放。
泡泡浴蛋糕
用料：
400克奶油
个鸡蛋戚风蛋糕             3
3蛋清
3蛋黄
5克玉米淀粉
35克玉米油
50克低筋面粉
50克砂糖  戚风蛋糕
30克砂糖   奶油
做法：
不用花嘴   直接裱花袋剪一点就可以了
银鱼海白虾荠菜大馄饨
今儿分享一个就这个季节很合适，错过就没了滴“银鱼海白虾荠菜馄饨”。会想着这个馅，是因为之前吃了一次季节的刀鱼荠菜馄饨，好鲜啊～后来听说还有太湖三白馄饨，我想着最近自己常买太湖银鱼给小家伙做来吃，不如也试试包馄饨吧，结果真的很鲜很好吃呀
用料：
100g荠菜
200克银鱼
150g海白虾
10g姜
20g葱
5克盐
1勺料酒
做法：

银鱼浸泡后流水洗净，用厨房剪去头去尾，去除内脏；虾去头去壳去虾线。
荠菜洗净切碎后加盐揉一下，出水后挤到水分（也就是杀青）。
银鱼和海白虾处理好后加料酒、姜片腌制15分钟，捞出（带姜片）放入搅拌机、加入葱，搅打成泥，之后拌入杀青完成的荠菜，加点儿盐，拌匀至起劲儿，盛碗里，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟～当然也可以即可开始包，不过冷藏一会儿的肉馅更好包。
开始包啦～各种馄饨包法就不展示了，我最钟爱的就是元宝馄饨，主要是放肉多哈哈哈。
接下来就可以下锅煮了～起锅的调料就随您放了，喜欢鲜香的加点儿紫菜虾米超赞的，像贵州的硬要加糊辣椒面酱油香油也是可以的～做成四川的红油抄手当然也行，不过鲜香的感觉不放过重调味还是最搭呢，当然，每个人喜好不同，想怎么吃都可以！
可以包几个啊，别说馄饨皮大小不同，就算一样的馄饨皮每个人包的大小也不一样呢～例如你看我包的大小⬆️ 方形大的馄饨皮的，差不多在40个左右吧，如果是梯形的偏小点儿，预计50多个吧～ps：吃不完的保鲜膜先裹一下平盘，馄饨放保鲜膜上，冰箱先冻一小时，成型后再放保鲜袋就没问题了，当然各种饺子盒、馄饨盒现在也很多，挺方便的。
正宗大同豆腐粉（原创，转载请注明出处）
嫁到长春后，每天就馋家乡的美食，光豆腐粉我都馋了两年了，千辛万苦等我妈寄来了大同的粉条，淘了个方子做出这一碗正宗大同豆腐粉，绝对和大同小店里做的一个味道！配上炸油饼和一碗糊糊，好像一下子穿越回家了。（步骤当时没拍图，下回再做补上）
用料：
1块豆腐
500g大同土豆粉
小半碗辣椒面
1根大葱
1块姜
适量花椒
适量大料
适量小茴香
半袋大红袍火锅底料
适量盐
做法：
豆腐切一厘米厚的片儿，上锅蒸20分钟，豆腐上的气孔就是蒸出来，这样豆腐才会入味儿。
豆腐出锅放凉后切细条。
色拉油加热至七八成，放入葱段、姜片、大料、花椒、小茴香，中小火炒香至葱姜发干，关火把料捞丢弃。 
把辣椒面趁热倒入油里搅拌均匀。
把半袋大红袍火锅底料倒入油里，开火加热至融化。
倒入豆腐条，加水、盐，煮15分钟，咸淡自己尝汤调控，关火泡一小时入味。
清水，水开煮粉，加热底汤。
捞出粉，浇上底汤。配油饼、糊糊，开吃！
红糖红枣马芬
操作简单，少油少糖，甜度较低，喜欢甜的可以自行加糖。面粉可以考虑用低筋粉全麦粉或者两种混合。香草精和肉桂粉可选。红枣的量看口味加，我用的是无核小枣。这个方子做出来大概是12个的量吧
用料：
2cup面粉
1/2cup红糖
1cup酸奶
2个鸡蛋
1tsp泡打粉
1/4tsp小苏打
2cup红枣（用量供参考，可自行加减）
1/4cup油（黄油或植物油）
1/2cup水
1tsp肉桂粉
1tsp香草精
做法：
烤箱预热190°C
两杯红枣去核，切碎或者用料理机打碎，和半杯清水混合拌成比较粗的枣泥的状态。
一个大碗里过筛面粉，泡打粉，小苏打，肉桂粉。搅拌均匀。
另一个碗里混合酸奶，鸡蛋，油，红糖，香草精和之前的枣泥。搅拌均匀。
混合干湿原料知道没有干面粉，尽量不要过度搅拌。此时蛋糕糊的状态应该是比较干并且不能流动的。
烤箱190度25到30分钟
油炒面
小时候，父亲的胃不好，要经常下乡放电影，于是，母亲就会给父亲做炒面带着，饿了，随时都能抓一把放进嘴里。母亲做炒面有熟面粉，黄豆面，玉米面，核桃仁，芝麻等，放菜籽油，盐巴和白糖。
母亲没配方，但我记得那个味道，于是，边炒，边尝味道，找记忆中妈妈炒的味道。
这次做的炒面，根据家里现有的食材，扁豆是自己种的，玉米面是翔子妈妈寄过来的，玫瑰酱是我自己在拉萨做的，闺女给我拉回来的，还有舅舅种的苏麻籽，朋友送的鹰嘴豆，云南的扶贫核桃，哈哈哈，这炒面，算得上百家饭啦！
用料：
300克花生米
38克黑芝麻
470克糌粑
716克鹰嘴豆
668克扁豆
250克玉米粉
369克核桃仁
250克苏麻籽
268克面粉
400克白糖
300克菜籽油
30克盐巴
412克玫瑰酱
做法：
这是去年自己种的扁豆，烤熟，打成粉末。
舅舅给我寄的苏麻籽，黑芝麻，核桃仁分别烤熟，苏麻打碎。
面粉烤熟。
苏麻要淘洗干净，烤干。
花生米烤熟，打粗粒。
把配方表里的食材，混在一起。
锅里放菜籽油，烧开，关火，倒进食材。
放白糖，盐巴，放玫瑰酱后，要使劲揉开。
最后放花生碎，核桃仁碎。
花生不要打太碎，核桃仁烤酥之后，稍微压一下就可以了。
这是拌好的炒面，密封，放冰箱冷藏。
炒面可以空口吃，像糌粑一样捏成团直接吃，也可以加水调成糊糊，像芝麻糊一样，但更香。
客家五彩算盘子
这个菜是在菜菜美食日记的微信公众号看到的，做个记录吧。
用料：
抹茶面团：
100克木薯粉
2克抹茶粉
75克开水
紫薯面团：
100克木薯粉
20克熟紫薯泥
60-65克开水
调味料：
榨菜
红萝卜
芹菜
姜末
素肉碎
盐
酱油
白糖
做法：
抹茶粉木薯粉开水混合均匀（一定要用开水！）
抹茶面团揉成光滑面团。这里的水量视情况慢慢加，稀了就加点粉，干了就加点水。建议不要太干，容易裂
熟的紫薯泥木薯粉开水混合均匀后揉成光滑面团
抹茶团搓成一个个小圆球，再用拇指在圆球上按压一下，变成算盘子形状
紫薯团也同样按成算盘子形状
把做好的算盘子放入开水煮熟，全部浮起来就可以捞出了
煮好的算盘子放在冷水里泡一会
这个时候准备切蔬菜了，红萝卜榨菜芹菜切碎，姜切末。（这里可以放自己喜欢的任意食材，颜色鲜艳一些的更好看）
热锅下油爆香姜末，再放入红萝卜榨菜芹菜翻炒
加点素肉碎酱油炒几下（这里榨菜素肉末都是咸的还放了少许酱油，所以不要再加盐了）
加入算盘子一起翻炒两分钟后出锅
装盘开吃吧
回忆一下做法～
近图
蒜蓉粉丝虾
· 蒜蓉蒸虾 ·


丨 食材 丨

材料：大虾/大蒜/粉丝

调味料：鱼露/ 盐/糖/味琳




丨 步骤 丨

1.处理食材

粉丝热水泡发30分钟 拿出少许切段；
大虾从背部下刀，挑出虾线 ，虾背刨开；
蒜剁成蒜泥。



2.
制作蒜泥

在锅内倒入少许油，蒜泥倒入锅中爆香，加入糖、鱼露，中火炒三分钟。



3.准备蒸盘

将粉丝铺在盘底，处理好的大虾背冲上摆盘，在虾背中塞入粉丝， 再淋上少许味琳，把刚炒好的蒜泥均匀铺在粉丝末上。




4.上锅热蒸

待蒸锅冒热气后，放入准备好的蒸盘，蒸三分钟端出后，撒少许小米辣和葱花，再淋上热油即完成。
用料：
6只虾
2把粉丝
做法：
粉丝热水泡发30分钟 拿出少许切段；
大虾从背部下刀，挑出虾线 ，虾背刨开。
蒜剁成蒜泥。
在锅内倒入少许油，蒜泥倒入锅中爆香，加入糖、鱼露，中火炒三分钟。
将粉丝铺在盘底，处理好的大虾背冲上摆盘，在虾背中塞入粉丝， 再淋上少许味琳，把刚炒好的蒜泥均匀铺在粉丝末上。
待蒸锅冒热气后，放入准备好的蒸盘，蒸三分钟端出后，撒少许小米辣和葱花，再淋上热油即完成。
来吃啦。
避风塘软壳蟹
今天做了避风塘软壳蟹，亲说可以常做，那就做个菜谱记录下做法吧
用料：
六只软壳蟹
适量姜葱蒜豆豉生辣椒
适量花椒粉糖柠檬盐料酒
适量柠檬
适量低筋面粉糯米饭
适量水油
适量洋葱或者洋葱头
做法：
解冻，搁料酒里浸泡15分钟，晾干水分，用厨房纸按印吸干水分
姜葱生辣椒切好，洋葱（头）切小粒，豆豉洗干净，蒜要切片并且洗干净粘液晾干水分以避免炸黑，热好油（100度左右）放入蒜片，立刻关火，不时搅拌，变金黄就可捞起来了，
制作炸酱粉：3瓷羹低筋面粉配一瓷羹糯米饭，一匙油，少许柠檬盐，花椒粉，糖，少许柠檬汁，适量水，调成面糊。热油（用蒜油），软壳蟹沾粉浆下锅炸至金黄捞出，复炸一次，捞出
锅里放适量油，炒香姜葱生辣椒豆豉洋葱（头），加入蒜片和炸好的软壳蟹，再加入少许柠檬盐调味即可
苏式鲜肉月饼
苏式月饼是我国的传统食品，更受到江南地区人民的喜爱。苏式月饼用小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮，小麦粉、食用植物油或猪油制酥，经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。经百年积淀形成了杭州“五味和 ”和苏州“稻香村”等知名品牌。

　　苏式月饼就是“酥”，苏式月饼的特点主要体现在一个“酥”字上，烘焙工艺要求很高。皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥，是苏式糕点的精华。

　　苏式月饼的花色品种分甜、咸或烤、烙两类。甜月饼的制作工艺以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种，咸月饼以烙为主，品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。 苏式月饼选用原辅材料讲究，富有地方特色。甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。
        菜谱里的黄猪油，我改为黄油，因为很多朋友反应吃多了猪油上火很厉害，改为黄油，熟了以后，有一股黄油味道，很好吃，如果馅料改为牛肉，味道也是相当赞的。
用料：
油皮：
200克中筋面粉
20克糖粉
70克黄油
80克水（纯净水或凉开水）
油酥：
135克低筋面粉
75克黄油
馅料：
200克猪肉
60克榨菜丁
适量盐，糖，葱沫，姜末
适量黑胡椒，老抽，鸡精
禁止放入料酒
做法：
肉馅调料放入，搅拌上劲，放置冰箱冷藏入味。
肉馅分为15等份，再次入冰箱冷藏。
油皮，油酥分别揉成光滑面团。
油皮要揉到扩展阶段，油皮和油酥面团分别醒制15分钟。
分别切割为15等份，用保鲜膜盖好。
小包酥手法。
扞开面团。
醒制15分钟。
第二次扞开醒制15分钟
包入馅料。
整形。
放入烤箱，180℃，27分钟。
成品
培根小炒无筋豆
无筋豆是一款比较好搭配的菜，特别是和肉类搭配，和香肠、腊肉、培根这类熏肉更是绝配，无筋豆吸收了熏肉的香，肉融合了蔬菜的清甜，美妙至极。还特别下饭。
用料：
三两无筋豆
三片培根
少许盐
一颗蒜
十粒花椒
一勺生抽
一小勺香油
做法：
无筋豆一把
切滚刀洗净待用
无筋豆煮四分钟
培根切小块
蒜和花椒备用
油热下培根，炒十秒下无筋豆，再放蒜和花椒，炒两分钟，放少许盐，再放生抽一勺，起锅前放香油小勺
成品
软弹排骨蒸饭（省时又好吃）
放假了，和老公俩人在家，经常为吃啥犯难。老公是中原地区的，来到南方，还是对比较清淡的饮食不习惯，而我又习惯了清淡的饮食与做法。为了让他偶尔能享享口福，利用现在放假在家的时间，发现看看菜谱，培养几道日后的拿手家常菜还是相当有必要滴～做的这个排骨蒸饭，说复杂不复杂，说简单也有许多需要注意的。他很喜欢吃！棒棒哒！
一直在期待宝贝的降临，多希望也能用心为自己的宝贝烹饪食物，那肯定很幸福！宝贝，快点来吧，一家三口的餐桌正等着你～
用料：
300克排骨
大半只胡萝卜
半个土豆
4朵香菇
适量葱，蒜瓣，姜
适量耗油
适量老抽
少许白砂糖
做法：
排骨洗净，焯水一遍。然后放高压锅压十分钟。这样能确保排骨基本熟了，后面的步骤就不用担心它不熟或者太硬，也可以节省很多后面要煸炒排骨的时间。

香菇先泡软。

米先洗好，倒干水分，这样米饭会软糯点。
利用压排骨的时间，将胡萝卜，土豆洗净切丁，香菇切丁。大小都要合适，太小容易软烂不好看，太大不入味。葱花，蒜瓣改细，姜丝都备好。如果能用嫩姜口感更好！
搁油，下葱花，起香后捞起备用，注意颜色要绿，到时候加入成品饭拌匀才好看。爆香菇丁，加入老抽，陆续加入蒜瓣末，姜丝，一起爆香。下胡萝卜丁，土豆丁，一起煸炒，加入耗油，少许白糖，老抽提色。再将压好的排骨一起倒入锅煸炒入味！
将排骨汤替代水，跟之前洗好的米倒入电饭煲，这就是我为啥要用高压锅先压排骨的原因，既省了煸炒肉熟的时间，又可利用排骨汤煮饭，米饭很甜，很Q弹！水分是很重要的，也很难把握。不过第一次就很成功做成了！我煲排骨剩下的汤控制得跟平时做饭加的水量差不多，大家没把握可以先这样按平时的量放好米跟水，然后把锅里煸炒的东西一起全倒进去，拌匀，目测下水分怎样，像我是煸炒过程加的液体成分只有酱油，中间没再加水的，所以我最终还往电饭煲再稍微多加了一点，因为土豆，胡萝卜这些还会吸些水分！不加水怕夹生，加太多太软烂，大家要把握好，很重要。
跟平时一样煮完电饭煲跳保温了，先等五分钟后断电，揭锅，很成功啦！哈哈！最后将前面爆好的葱花拌进去，绿油油的，漂亮～
🍯承包你整个夏天的果酱
     冰糖百香果柠檬酱
酸酸甜甜整个夏天
用料：
1箱百香果
1箱柠檬
1000克老冰糖
做法：
需要食材
柠檬切片
老冰糖大概大小
百香果挖肉～
冰糖和明天先煮，冰糖化了放百香果……
无油无水高温杀菌罐装
蒜苔炒腊肉
新鲜的蒜苔上市了、炒上一盘蒜苔腊肉、简单美味又下饭。
用料：
1块腊肉
1把蒜苔
2个干辣椒
2片姜
10克生抽
做法：
蒜苔用刀拍一拍切段、腊肉热水洗净切片
锅内油烧热放入干辣椒、姜末、花椒炒香加入腊肉翻炒至透明、淋入适量生抽翻炒均匀
将蒜苔放入大火翻炒、喜欢吃辣可以放些杭椒段、加少许水将蒜苔熟透即可出锅装盘
蜂蜜酸奶小熊拉花
自制酸奶～加了一勺蜂蜜，赞赞赞，简单的说牛奶里蛋白质含量越高做出的酸奶也就越浓稠，做出来的酸奶质量就越好。低脂奶、或脱脂奶粉不适合做酸奶。全脂奶粉可以做酸奶，但和纯牛奶还是有些差别的，婴幼儿配方奶粉也可以制做，但是成品相对凝固的差一些。
用料：
200克食材：酸奶
适合自己加量食材：蜂蜜
也可巧克力食材：海苔
食林：剪刀.牙莶
做法：
第一准备：盘子.勺子.牙签.剪刀.巧克力.
自制酸奶+蜂蜜（自制酸奶不但健康，新鲜，味道也好，酸甜度和浓稠度又可随意调节，可谓好处多多）
加蜂蜜，量根据个人喜好添加，喜欢甜的，多放点，喜欢酸的，少放点，加好搅拌均匀即可
倒入杯子中，酸奶除了口感美味，还能帮助消化、调节肠胃功能等，所以我都自己做酸奶，每次女儿喝完抿一口下肚，就觉得很满足，开心地笑出声）
目前市面上的酸奶多是含有添加剂，我们在喝酸奶时并不能得到很好的营养，如果是自己动手制作的无添加剂酸奶，可以增加人体对益生菌的吸收。如果想要快速的吸收到益生菌，自己动手制作酸奶比较好。毕竟，最爱的人就要给她最好的！
巧克力块融化加点酸奶，装入裱花袋中
裱花袋剪口画个圆
第一次画慢点
再画耳朵
大概就这个样子
再来一小勺
小勺滴入杯中当眼眼
再滴第二只
两只眼睛己完成
嘴巴再来一滴
滴下去不够圆，可以用牙签再转动一下
再来一小片剪个嘴巴鼻子
用牙签固定上去（也可用巧克力画上去）
鼻子

眼睛
步骤很简单吧，全部完成了
来一张纪念一下
下午时光
下午茶来一张

酸奶小熊纪念下

还有不懂的，可以加我微信群聊
炒牛奶
成品图忘了拍
用料：
克牛奶
勺淀粉
个蛋白
个糖
做法：
适量;
两勺
滑油
KitchenAid｜黑麦贝果
换休的工作日，有没有好好吃早餐呢？好好吃饭，好好工作，好好爱自己 #黑麦贝果 #齐手做料理 #MakeItTogether
用料：
180克高筋面粉
70克黑麦粉
142克水
10克细砂糖
5克盐
3克酵母
6克黄油
适量燕麦片（装饰）
1.5升水（煮贝果用）
1茶匙白糖（煮贝果用）
做法：
KitchenAid 4.8L 双碗厨师机安装面团勾，搅拌桶内加面粉、黑麦粉、水、细砂糖、盐、酵母（糖，盐，酵母不要提前混合在一起，否则影响发酵），开启1档，搅打约10分钟，加入黄油，开启2档，继续搅打至黄油融合入面团，约3分钟。
将面团取出后整形，揉搓成条状，切割成80克/份，揉成表面光滑的面团，共5个。
用保鲜膜盖住，醒发10分钟。
将醒好的小面团，轻轻压扁，擀成椭圆形后用刮板轻轻铲起，旋转90°，从长边卷成圆柱型，封口朝下，把一端的顶部压扁后将另一端包住，成圆环形，放入烤盘（烤盘内垫入烘焙纸），26℃室温醒发30分钟。
烤箱210℃预热15分钟。KitchenAid 不锈钢汤锅内加入水和糖，煮沸后，加入2个贝果面团，煮30秒，翻面，再煮30秒，捞出。
放入烤盘（烤盘内垫烘焙纸），在面团表面撒适量燕麦，放入预热好的烤箱，200℃，烘烤15分钟。烤好的贝果可以涂抹酱料食用。
完成！
圆圆鸡头米小小河虾仁《虾仁鸡头米》
昨天买的鸡头米做了两道菜，一款就是这道虾仁鸡头米，河虾仁加上水生鸡头米搭配的非常完美，鸡头米的软糯配上虾仁的脆弹完全融合。
用料：
鸡头米
虾仁
青豆
盐
糖
味精
白胡椒粉
水淀粉
料酒
香油
做法：
河虾仁买现成的，用盐和小苏打不停的抓捏，将虾仁表皮黑色全部洗去，然后家盐，生粉，料酒，白胡椒粉，油充分拌匀放冰箱冷藏半天。
锅里加水，烧开后将鸡头米煮五分钟这样，捞出，将虾仁也倒入水中略煮以后捞出，青豆也焯水一下。
锅里加少许油烧热，倒入青豆和鸡头米煸炒一下，倒入虾仁。
加盐，白胡椒粉，糖，味精调味，勾芡后淋香油装盘
榴莲千层蛋糕
超简单的蛋糕，一个平底锅就可以完成，隔着屏幕就能闻到香味
用料：
2个鸡蛋 
250克牛奶
10克细砂糖
80克低筋面粉
10克黄油
300榴莲肉
200克淡奶油
15克糖粉
做法：
称好所有材料，制作步骤：鸡蛋打散（动作轻柔，避免太多泡），将面粉过筛到牛奶里，再放入砂糖，搅拌均匀。
将打散的全蛋液，边倒边搅加入奶糊中
将黄油用微波炉化为液体，加一部分奶糊到碗里乳化后再倒回搅匀
过筛到另外的盆里盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时
小火煎蛋皮
煎好的蛋皮用油纸垫上，放冰箱冷藏半小时
榴莲肉用料理机打溶
淡奶油加糖打至七分法
可以把榴莲肉全部加入到打好的奶油里，也可以不加，分层抹到蛋糕体内。
蛋糕体完成后需放冰箱，把奶油部分冻稍硬才好切。完成
奶油南瓜汤
只需10分钟，让你做出一道拿的出手的西餐。简单的做法，一家人都爱不释手的美食。
用料：
1000克南瓜
140克奶油
180克牛奶
少许砂糖
做法：
老南瓜洗净，切碎，煮熟。
把煮熟的南瓜捞出来，用料理机打碎。
南瓜泥加入牛奶，白糖，淡奶油。搅拌均匀。开吃
土耳其Menemen（整蛋版）
土耳其常见早餐，由鸡蛋、多汁番茄、青椒、洋葱组成。
菜谱来自http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1263668/turkish-onepan-eggs-and-peppers-menemen
用料：
400g番茄罐头
2勺橄榄油
2个洋葱
1个红/绿青椒
1-2个红椒
1-2勺砂糖
4个鸡蛋
1小把欧芹
6勺酸奶
2瓣蒜
盐
胡椒
做法：
洋葱切丝，青椒去籽切丝，红椒去籽切丝，欧芹切碎，蒜瓣捣碎。
平底锅热油，放入洋葱、青椒、红椒翻炒至软。
倒入番茄罐头，加糖，翻炒均匀，汁水略收时加盐、胡椒调味。
用勺子在平底锅里制造四个小凹槽，打入鸡蛋，盖上锅盖，小火至鸡蛋成型关火，撒欧芹碎。
另取小碗，加入酸奶、蒜泥、胡椒搅拌均匀。
直接平底锅上桌，配调好的酸奶，开吃！
辣炒腊猪耳（腊猪头肉）
猪头肉猪耳朵什么的最爱了，腊肉尤其，@夏日芣苢 年间寄来了一只城口腊猪头肉，炒个小炒谢谢她～
用料：
1只（200g左右）腊猪耳朵（或腊猪头肉）
15g青蒜
1根胡萝卜
3只-5只干辣椒
4瓣蒜头
5片姜
2勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
1小勺糖
适量盐
做法：
准备所有食材；
腊猪耳朵洗净放入能覆盖它的水量，放进电压力锅压10分钟左右；
捞出腊猪耳洗净切细丝，青蒜切段，白色和绿色分开放，胡萝卜切片，蒜头去皮拍碎，干辣椒去蒂切段，姜切片；
热锅冷油下胡萝卜煸炒至7分熟，捞出胡萝卜，留底油；
下蒜头干辣椒爆香；
下青蒜根部白色部分，炒香；
下猪耳朵丝翻炒几下，加料酒、酱油和糖、蚝油，继续翻炒；
加青蒜的绿色部分；
加胡萝卜片翻炒；
适量盐调味，出锅即可。
鱼松金花卷
夏天到啦，胃口总不是很好，试试做个花卷当饭菜吧~而且夏天是个这么适合发酵的季节~
用料：
鱼松
南瓜
面粉
葱
油
盐
酵母
做法：
将南瓜蒸熟，用手捏碎
加入面粉、酵母适量，揉至不黏手即可
加个盖子放到比较温暖的地方发酵半个小时左右
将发好的面团取出，撒上粉搓揉，用擀面杖擀成圆形
在一面涂上油，撒上葱段，鱼松，自己想吃多少撒多少~
从一边将面团卷起来，成圆柱形
用刀切成小块
将两个体积相差不多的叠在一起，上下叠，然后用筷子在上面的那个葱卷上用力摁压，然后用手捏住两端，像扭麻花一样的扭一圈，最后将两头黏在一起，黏住的一头向下
上蒸笼蒸熟，大约半个小时左右即可
KFC炸薯条
用料：
3个（可随意）土豆
适量盐
适量番茄酱
做法：
准备3个土豆
去皮洗干净，切成条条的，就像平时吃的那样，宽最好不要超过一厘米，长越长越好
然后用盐水泡个10来分钟
把泡了盐水的土豆条拿出来，放入开水中，用大火大约煮上二三分钟，只要熟了就捞出来，千万不要煮过头，煮化就不成形了。
把煮好的薯条捞出沥干水分，铺开一点晾凉
速冻，放入冰箱冷冻层，冻的硬邦邦后，可以随时拿出来炸
冻后的薯条
锅中加油加热，用小火炸，分两次，先炸2.5分钟，放着，吃的时候再炸1分钟。（也可以直接炸好就吃）
趁热撒上盐或者自己喜欢的调料，可以再配上番茄酱，完美！
茭白青椒肉丝                 （小美版）
用料：
250克茭白
100克青椒
100克肉丝
20克油
少许料酒
5克盐
少许生抽
5-10克糖
做法：
肉丝洗净，加少许盐、料酒腌制一下
将油、油放入小美主锅，3分钟/V/速度小勺反转，爆香。
放入除青椒外的所有食材、调料，4分钟/V/速度小勺反转。
放入青椒，2分钟/V/速度小勺反转，出锅享用
雪绵豆沙
用料：
250克豆沙
适量淀粉
5个蛋白
30克淀粉
适量油
适量白砂糖
做法：
豆沙搓成同样大小的圆形，外面裹一层淀粉
蛋白打发，加入淀粉30克搅拌均匀
豆沙放入蛋白里，用蛋白把豆沙包裹起来
油大火烧开，改为小火，放入包裹豆沙的蛋白，炸制金光即可
装盘，撒上白砂糖，
生焗排骨
煎焗排骨。看了很多煎焗排骨的菜谱，排骨都需要提前用料腌制入味，此版本我称作「生焗排骨」，不需腌制排骨的快手菜，又香又入味。
此菜谱解释权和步骤图所有权全归老爹哈。
用料：
500g排骨
少许，切片姜
少许，切片蒜头
少许，拍碎豆豉
少许，切碎干辣椒
一大匙料酒
一小碗水淀粉
少许盐
少许酱油
做法：
小排，用清水浸出血水。期间换几次水。排骨可入滚水去除异味。
准备配料，不能切太碎，以免煎起来容易焦。
爆炒配料，炒出香味，蒜头和姜片呈金黄色。捞出配料，留下香油。
加入排骨，爆炒至表面变金黄。
加入料酒一大匙，加入炒好的配料，爆炒至酒蒸发一半，加入小半碗淀粉水打芡，加盐，酱油，翻炒数十秒呈酱汁状。
加半碗水，盖上锅盖，焗至汁干。注意控制火候，中火即可。（锅底比较焦，锅好难洗啊≧∇≦）
上盘。
下饭神器超级鲜香爽口开胃的尖椒肉丝
超级下饭。有生抽，老抽耗油了就没有放盐。口重的宝宝可以加点盐。放白砂糖为了提鲜，之前做过不放的，明显不如放了的好吃。全程大火爆炒。勺子大小如步骤一。
用料：
三个尖椒
200克猪肉
2勺生抽
1勺老抽
半勺耗油
小半勺白砂糖
适量葱姜蒜
做法：
先把肉切丝，放生抽，老抽，耗油，白砂糖一起进去腌10分钟入味。我用的是腿肉，有肥的。不吃肥肉用里脊肉也行哒
尖椒也切丝，爱吃辣的不用泡。
葱姜蒜切好
起锅烧油，下入葱姜蒜爆香
放肉丝进去煸炒
肉丝差不多快熟的时候，放尖椒继续煸炒三分钟出锅即可
成品图
好吃到爆的煎牛排
牛排一直是我觉得最方便省事的主食，煎吃洗半小时搞定，而且很健康。
用料：
1块牛排
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
适量现磨喜马拉雅粉盐
三四根芦笋
做法：
牛排两面都撒现磨黑胡椒，涂橄榄油腌制十几分钟
腌制的时候芦笋水煮，可以加一些盐，橄榄油，水开后丢进去煮两分钟捞出晾凉，做摆盘用，也可以荷兰豆，西蓝花做装饰都行
准备条纹煎锅，有不沾的，铸铁的，我用的是WMF的不沾条纹煎锅，清洗方便。第一步热锅，可以手放在锅子上方几厘米处感受温度，感觉不能承受，把牛排竖的煎45秒左右。不用额外锅里加油。
同一面调整个45度角，继续煎45秒左右，看厚度调整时间
翻面，才用同样步骤，已经可以看到一面漂亮的格纹，下面放一个之前煎另一块牛排的视频。
烟没事，不会焦
夹出装盘，撒喜马拉雅粉盐沾着吃，五分熟，原味超级好吃
最近做了很多次
配西兰花🥦
配荷兰豆
淮山红枣鸡蛋饼
用料：
2颗红枣
1个鸡蛋
小半根淮山
适量糖
适量面粉
适量淀粉
做法：
准备食材。
淮山去皮切小段、红枣去籽、加入鸡蛋！
全部倒入搅拌机！
加入少量的水倒入搅拌机！（不要太多水哦）
加入3小勺面粉、2小勺淀粉！
加入2小勺白糖（吃小蛋糕的勺子）
全部搅拌均匀！
平底锅刷一层油！
倒入锅中！
小火慢慢的煎至一面微黄，翻另一面继续慢煎（饼很软的哦，不会脆脆的，要小心的翻哦）
煎好了啦！
最后切片装盘，美味软糯香甜的淮山红枣鸡蛋饼做好了，既营养又好吃，也适合1岁以上的宝宝吃哦，大家喜欢的就试试看吧！
好吃的香亭鸡蛋糊饼！（又称中式嘎嘣脆大披萨，又称外露大馅饼）
又称的名字都是我起的，其实还有一个性感名字，裸馅儿，哈哈哈哈嗝
用料：
2个鸡蛋
大半碗玉米面
适量盐
适量水
适量虾米
适量油
一小把香亭
少许香油
做法：
我本来是想做香亭炒鸡蛋来着，但脑子短路前两刀切短了，于是乎，就有了今晚的糊饼
玉米面加水（温或凉均可，穷人的食材不挑剔），稀些（水要多加点，省得做出来铁硬铁硬的像个武器），可以放点小苏打或碱面醒一会儿
先用铁锅煎一个散鸡蛋，热锅热油，油冒烟很热了把锅移开，保证现在锅底是凉的，然后把鸡蛋倒进去，用筷子搅拌，保证鸡蛋嫩嫩的，煎好后放一边，凉了放香亭，盐，香油（按自己喜欢的口味调馅，愿放啥当啥。小白们可以按我说的放。）
放虾米皮，估计放大虾应该更好吃吧。对于我这种穷屌来说，我都是在吃的时候脑补一下大虾画面而已，您啦可以尽情奢侈享受
一般面与馅看起来是均等的，我没称，您啦自己掂量着来吧
把剩下的一半蛋液倒进去
饼铛放油
不用等油热，这不是炒菜。直接下面吧，用勺子抹平，没刷过墙的一样可以抹均匀，抹这个没啥技术含量
自己做就是这么霸气，我们吃的是馅儿
抹平，满眼的馅料，足斤足两，盖盖儿焖着
不懂熟不熟的话，我可以告诉您啦一个窍门，就是偷偷地，偷偷地撩起它来，看看里面
脆脆的，香香的，一不小心就吃了个肚儿圆
美味韩式拌饭
2-3人用量  适合午餐时段制作   简单省时
也可以选择早上制作  代餐盒作为午间工作餐
最近开始热了（6月份芒种）量大容易吃不进  
建议控制好用量   酱料甜辣  适合开胃
用料：
2碗米饭
1只胡萝卜
1只西葫芦
300g豆芽
300g金针菇
2个鸡蛋
10克芝麻
1瓶雪碧
3韩国辣酱
1勺（可选）蜂蜜🍯
做法：
淘米 煮饭  水量可以少一些  拌饭颗粒感饱满      米饭预约后这段时间正好备菜  充分节省时间                                      （本次只准备4种蔬菜，口感也不赖的）
习惯先焯豆芽                                                                  等待中可以准备     胡萝卜🥕丝+西葫芦片🥒
豆芽焯好 捞出过2边冰水/凉水    口感脆一些
金针菇+料酒+蚝油  清炒一下（可以只放料酒或只放蚝油）                                                                 胡萝卜丝+油  快速🔜炒熟变色  即可盛出            西葫芦同上做法                                                         🟣分类炒   速炒   因为量少  油量要控制住   尤其是减肥的人群  
煎好鸡蛋（喜欢双面脆脆皮就  小火多煎一会儿）  韩式煎蛋🍳  一定要小火  煎锅温度恒定些  蛋白才不会出现脆皮                                                         喜食全熟，需要等待蛋白凝结时再翻面  
熬酱料——雪碧：韩式辣酱：蜂蜜=4：3：1       先中火搅拌均匀  起泡后转小火                              选用的酱料辣度为中辣  增加些风味调入蜂蜜，  也可以选用  麦芽糖浆替换蜂蜜，最后加入芝麻         
拌拌拌  可以食用啦  
选个大碗  hahaha
红枣核桃戚风蛋糕
有阵子很流行吃枣夹核桃，嗯，我也跟风买了一袋，其实不爱吃红枣不爱吃核桃的我怎么可能会喜欢吃这东西，为了消耗这袋东西，参考了其他一些红枣蛋糕的方子，就有了这产物，烤成蛋糕的红枣还是很好吃的，哈哈哈哈
用料：
3个鸡蛋（带壳50壳左右）
40克低筋粉
20克玉米油
20克水
20克红糖
20克细砂糖
3包（拆开红枣40克左右，核桃我没称）枣夹核桃
10克水（泡红枣）
做法：
枣夹核桃分开枣和核桃，红枣切小块加10克水用料理机打碎，核桃切小块备用
蛋白蛋黄分开，蛋黄里加入红糖、玉米油、水搅拌均匀
低粉过筛加入蛋黄糊里，切拌均匀，加入红枣和核桃轻轻切拌均匀
蛋白低速打至粗泡一次性加入细砂糖打至干性发泡状态
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀后倒回蛋白里，继续翻拌均匀，蛋糕糊高处倒入模具，轻震两下，烤箱中下层，180度30分钟
牛杂汤
牛杂又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是将牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠、萝卜等放入锅中熬煮，味道醇正鲜美，经久不散。
用料：
牛杂（牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠）
红99火锅底料
萝卜
干红辣椒
老姜
大葱
葱花
做法：
将牛杂洗净切好，锅内加入姜片和牛杂中火煮沸，去除血秽后取出，清水洗净滤干；萝卜焯水备用。
重新起锅烧水，放入红99火锅底料、牛杂、老姜，大葱炖煮。
先以旺火煮沸后改用中火慢炖，放入萝卜熬煮入味即可将牛杂装盘，撒上葱花便可食用。
老干妈香煎豆腐
喜欢吃豆腐，补钙，不油腻，高蛋白，加点老干妈味道超棒
用料：
1勺老干妈
1块老豆腐
5克盐
适量食用油
做法：
不粘锅，中火热油，豆腐切成小块平铺放到锅中煎，表面撒上一些盐、胡椒等
一面煎黄了以后反面也煎成稍微黄，将豆腐乘出
每一个豆腐上加一点老干妈就可以上桌啦！
香辣卤鸡翅尖
之前买了一包网红的香辣鸡翅尖，一包里有一大半的辣椒，想想还是自己做吧，网上买了一些配置好的卤肉香料，这次用了半包，卤出来好香。如果自己配香料可以选择八角，花椒，干辣椒，香草叶，小茴香等。卤完鸡翅尖的卤水不要倒掉，用来卤一些莲藕，海带什么的最好了。
用料：
250克鸡翅尖
3个干辣椒
5个蒜米
10克食用油
20克生抽
25克蚝油
3克盐
10克香料包
做法：
准备好食材和份量
鸡翅尖清洗干净，放入水里焯水煮熟
捞出再次清洗干净
锅里放入食用油，辣椒、蒜米和香料包小火翻炒出香味
加入焯过水的鸡翅尖
加入生抽、蚝油翻炒一会
加入适量的水和3克盐，转大火煮开10分钟左右
熬煮到鸡翅尖上色，可以夹2个尝一下口味，入味了就可以关火了
麻辣鲜香比买的好吃百倍
干净又好吃
超简单，高成功，黑椒脆皮烤鸡，皮脆肉嫩，美不胜收
烤鸡好吃，但烤不好会皮脆但很干，肉嫩皮又不脆，很纠结。配料多的话操作复杂，配料少又有可能不好吃。好惆怅。这下好了，一道用料少，好操作，味道美皮酥肉嫩的烤鸡来到了。
用料：
只鸡
勺黑胡椒
克盐
葱
姜
油
十三香
做法：
一只鸡，最好选三黄鸡或稍微小些的鸡，肉质和时间都好把握，把鸡去掉鸡尖，从胸部剖开，处理干净内部。
处理好内部，顺便把鸡尖周围和露在外面的脂肪也去掉。
鸡的内外用厨房纸巾仔细擦干，注意，重点来了，一定要擦干哦 ，这样更容易考出脆皮。
给鸡全身抹盐，口味根据个人而定，我这只鸡用了大概两小勺。然后给它做一个全身的Spa。
按照上一部的操作在分别给它做个十三香Spa和黑胡椒Spa。腌制二个小时，着急的不腌制，做完Spa直接烤也中。
烤盘下放个锡纸盘接油。
放上烤架，在烤架上铺上葱姜
把鸡铺在葱姜烤架上。鸡腿和鸡翅末端容易糊的地方包上锡纸，防止别的地方没烤好，这里先糊了。
烤箱200度预热，鸡放进去先烤20分钟。这个过程皮迅速干化。肉收紧会出一些水。
然后第二部根据你的烤箱调整温度为120度至130度，烤40至50分钟，这个过程你会发现，烤鸡不再出水，水分在鸡肉内部，鸡肉慢慢变熟，保持鲜嫩。
完成第二部，将烤鸡拿出，这时皮已经脆了，为了强化，在皮上面刷上一层油，由于之前都没有刷过油，所以鸡肉虽有颜色变化，但缺少了些光泽。这时刷油可以让皮更脆 并且有光泽。
刷完油在补充些黑胡椒，补充由于炙烤而散失的胡椒味。看到它的肱三头肌了吗，多性感，想不想来一口。趁这个过程把烤箱调到200度预热。
最后这一步是为了最后上色和让脆皮成型，类似于咱们炸东西的复炸过程，因此温度要调高，200度到210度。同时时间控制在20分钟内。这个过程你会发现水分又从鸡肉中出来了，因此不要太久，否则鸡肉会变干，同时太久也有烤糊的风险。要随时观察，我这个过程设置为20分钟，实际用15分钟就出锅了。
完美出锅
用筷子敲敲，清脆悦耳的声音啊！
将鸡肉斩成块摆入盘中。
在画蛇舔足的调个酸甜酱，用沙拉酱和番茄酱，加点盐。为了解决鸡胸肉不容易入味的尴尬。但实际味道很好，真的变成画蛇舔足了😜
成品完成，上桌开吃。
万圣节南瓜馒头
万圣节快到了，二个小朋友幼儿园搞南瓜派对，要求不能太可怕，眼珠子手指蜘蛛什么的肯定不能做，就做南瓜馒头吧！
南瓜馒头做法比较简单，二个4岁半的小朋友和我一起做馒头，大家分工合作，做了这款有点搞怪又不可怕的万圣节南瓜馒头！
考虑到带小朋友一起玩，吊线太麻烦，小朋友肯定不爱这样玩，尝试用压印痕的方法，发现很成功！旁边二个小南瓜就是我家二个小朋友做的！
朋友们，快和小伙伴们一起玩面粉做馒头吧！
用料：
80克南瓜泥
150克中筋面粉
2克酵母
适量豆沙馅
少许可可粉
少许抹茶粉
10克糖
做法：
面团材料揉匀，分出二个小面团分别加入可可粉和抹茶粉，分别揉成小面团，滚圆盖湿布醒二十分钟。
黄色面团揉成长条，分成小剂子。
取一个小剂子擀圆，放入豆沙馅或者别的自己喜欢的馅，包起来滚圆。
搓成高高的圆形，不然等会发酵往四周膨胀就会太扁了！
用刮板压出八条印痕
压完后再用力压一遍，一定要让印痕深点，发酵后会变浅的！
抹茶面团搓成长条擀扁，如图切成小段，插到中间做南瓜柄
可可面团擀扁，用工具切出三角形状，或者搓成长条擀扁，切出正方形再对角切就是三角形了，我因为带小朋友玩，发现用工具比较容易掌握形状。
再切出圆弧形嘴巴，用三角工具切掉点小三角就是牙齿。
接下来就是贴表情，蘸点水把表情贴上，小南瓜就做好了！
看得出哪几个是我家小朋友贴的表情吗做好后放温暖湿润处发酵至体积稍大，约1.5倍手按上去回弹，说明发酵好了可以蒸了！冷水上锅从沸腾开始计时蒸十五分钟，关火焖二三分钟开盖出锅即可！
杏鲍菇炒时蔬
用料：
小半根胡萝卜
3个杏鲍菇
1个青椒
1袋鸡蛋干
2克盐
0.5勺白胡椒粉
做法：
杏鲍菇洗净，撕成这样的长条
其余材料切丝
锅烧热，倒油，倒入杏鲍菇，翻炒
炒至这样，盛出
锅里加少许油，倒入胡萝卜丝青椒丝
倒入杏鲍菇
加入鸡蛋干
翻炒一会，加入少许盐，少许白胡椒粉甜味
香喷喷的出锅
(黄大米粉)黍米粉烤年糕-无糖的快手下午茶
黍米粉也就是黄大米粉，黄大米和黄小米不是同一种，黄大米是糯性的，因此想到用来做年糕也不错。

后面的tips请先看一下。
用料：
2个鸡蛋
210克牛奶
20克椰子油
250克黍米粉/黄大米粉
2.5克泡打粉
🉑加料：
50克葡萄干/蔓越莓干
50克颗红枣碎
50克煮熟的藜麦
30克或随意奶酪
做法：
鸡蛋+牛奶+融化的椰子油，搅拌均匀。

黍米粉+泡打粉，过筛筛入鸡蛋牛奶液中。

预热烤箱170°
葡萄干、蔓越莓干、红枣等果干切碎，还有藜麦奶酪碎都加入面糊中混合均匀。

我这里自己吃加料太多了，建议你们不要一下放那么多，酌情来。

Tips：也可以用无花果干、杏干、煮熟冷却的藜麦、芝麻、奇亚籽、南瓜籽、葵花籽、核桃仁等等坚果，你喜欢的种类都可以，我女儿不爱核桃仁，就放了点大孔奶酪。
面糊准备好之后，铺入烤盘中，中下层170°烤20-30分钟即可。

⬆️上图是丸子盘烤出来的样子，中间夹了一小块奶酪，周边酥脆中间绵软。
⬆️厚的，口感软糯一些。
⬆️薄的，口感脆一些，还可以延长烘烤时间烤得更脆。
看你喜欢哪种口感了。
中间派
糖醋嫩姜
用料：
1斤嫩姜
50毫升醋
50克糖
10克盐
做法：
嫩姜洗净。
切薄片。
撒盐，搅拌均匀，中间不时的翻一下。
腌透出水，捞出，晾到半干。
装瓶。
加入糖。
加入醋。
等醋慢慢渗进去。
放入冰箱，等入味了就可以吃了。
重庆正宗水煮鱼
身为重庆人，都有点无辣不香，可是宝宝不能吃辣的，所以我们也就很少吃辣的了。今天看见鱼就突然特想吃，所以偶尔也经不住麻
用料：
50可花椒
300克黄豆芽
一条草鱼
20克干辣椒
2勺料酒
2块桂皮
5瓣蒜
做法：
材料洗干净
豆芽过水
鱼切片和好配料
姜蒜炒好放水煮
放入鱼和豆芽一起煮十分钟搞定
可爱小乌龟菠萝包
面包机揉面我通常用冷藏法，就是前一天晚上把面团揉成团（黄油和酵母不放）放冰箱冷藏一晚，第二天再放面包机揉面，可以大大缩减出膜时间。
用料：
1个鸡蛋
3克盐
300克高筋面粉
40克细砂糖
140克水
30克黄油
酥皮
100克低筋面粉
60克黄油
50克细砂糖
2克盐
做法：
面团揉到扩展阶段 ，发酵两倍大。
酥皮材料揉好放冰箱冷藏
面团排气后滚圆摆成小乌龟形状
冰箱取出酥皮，上下垫上保鲜膜或油纸，压成片，铺上发到1.5倍大的面团上，酥皮表面刷上蛋液，头和手脚也要。
用牙签画棱形
小鱼这样画
上下火180度 烤18分钟 上色差不多就可以了。趁热拿巧克力豆涂眼睛。
小朋友把头掰下来先吃了
烤牛油果鸽子蛋
参考易果网
用料：
一个牛油果
2只鸽子蛋
两小勺黄油
少许盐
少许黑胡椒
少许葱
做法：
牛油果对半切开，去核。
分别在原果核所在的凹陷处放一小勺黄油，打入一只鸽子蛋。
烤箱200度预热，再200度烤8分钟左右（可以随时观察）。
撒上少许盐、黑胡椒、葱，完成。
淮山猪肉汤
铁棍山药
用料：
适量铁棍山药
适量猪肉
适量姜片
少许淀粉
适量盐
做法：
煮滚水后放入已经处理好的淮山

腌制猪肉，淀粉+盐

水再次沸腾时转小火

待淮山熟时，放适量盐搅拌 （基本拿筷子一戳就绵的就熟了。一般要三十分钟以上）

开大火，放入猪肉

煮开后开小说，待猪肉熟了就可以吃啦
圆白菜土豆虾仁汤
用料：
适量片圆白菜
半个土豆
数只大虾
葱花
糖
盐
胡椒粉
做法：
1.剥虾，切粒，土豆切薄片，大头菜切适合大小，准备少许葱花。
2.热锅下油，再下虾壳，中小火翻炒，待虾壳变红再翻炒片刻后，下开水（或凉水）
3.咕嘟一两分钟后，捞出虾壳，下土豆片
4.土豆片咕嘟两分钟后，下虾粒
5.咕嘟片刻后下大头菜，调入少许糖和适量盐
6.大头菜熟后关火，撒入胡椒粉和葱花，搅拌
7.喝，注意烫。
蒜香蛋皮
下粥小菜
用料：
鸡蛋
蒜子
辣椒粉
盐
香菜
生抽、盐、鸡精、糖、醋
做法：
鸡蛋打散，蒜子拍碎香菜切碎
平底锅入油烧热将鸡蛋煎熟切成鸡蛋丝装盘
调汁：适量的生抽、盐、糖、醋、鸡精、蒜子拌匀
将鸡蛋皮装碗浇上调汁撒点辣椒粉，锅入少量的油烧热浇在辣椒粉上撒上香菜拌匀即可
百香果海绵小蛋糕
喜欢百香果，甜甜酸酸的口感。

它含有多种水果香味，特别诱人，营养丰富，降压减脂美容果。

特意不过滤掉百香果籽，全都加入蛋糕里，果香味敲浓郁，果籽脆脆的。

用了全蛋打发，快捷简便，记录一下。

这量一块做了十六个纸杯小蛋糕。
用料：
120克百香果
6个鸡蛋
200克低筋面粉
90克细砂糖
50克玉米油
做法：
挖出百香果里的果肉和汁水。
低筋面粉先过筛一遍备用。
这时可以预热烤箱上火180度下火190度，十五分钟。
百香果汁肉倒入玉米油中，用蛋抽用力抽打混合均匀备用。
鸡蛋一次性加入白砂糖，用电动打蛋器开高档打发。
打发至蛋糊浓稠，提起打蛋头可以画线条不马上消失，电动打蛋器转最小挡打两圈使蛋糊里的大气泡变细小均匀。
筛入预先已经过筛一遍的低筋粉，用蛋抽上下抄底捞拌。
也可以用刮刀上下翻拌，像炒菜一样。
总之不要画圈拌。
使粉类和蛋糊充分混合。
最后加入百香果的汁肉，搅拌均匀就好了。
放入预热好的烤箱下层上火170度，下火180度烤25分种。
闻到香味，见表面上色就好了。
出炉摔一下震出热气，放烤架晾凉。
百香果的籽都沉到蛋糕底下了，所以翻面才可以看见。😄

蛋糕绵软，酸甜可口，果香敲浓郁，百香果籽嚼着脆脆的，口感丰富哦。
陈皮绿豆沙
用料：
200克绿豆
1片陈皮
适量冰糖
做法：
绿豆淘洗干净，浸泡 30 分钟。陈皮放水泡 10 分钟至发软。
用刀🔪刮去陈皮内部白膜，切丝备用。
(去除内部白膜后的样子)
(切成条状)
将泡好的陈皮和绿豆放入锅中，加入水。可用煮锅大火烧开后转小火熬煮。
熬煮 20 分钟后，绿豆壳会浮上水面，用漏勺将壳捞出。
继续熬煮两个小时至绿豆成沙，加入冰糖再煮 5  分钟即可。
芝麻鸡蛋卷
心血来潮，买了蛋卷机，做几个蛋卷试试，做了两款配方的蛋卷，这个配方最满意
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉
45克白砂糖
100克牛奶
45克玉米油
5克黑芝麻
做法：
所有材料混合均匀
芝麻我是最后加的
蛋卷机预热，倒入适量面糊
盖盖加热，我这个大概三分钟，看到面皮黄了就可以卷了
卷的速度要快，要不然就硬了
做好了
这是三个不同状态的蛋卷，第一个火候不到，第二个火候过了
减肥之路
本人两年前体重从来没有超过100、体重一直在95徘徊、然后在近两年坚持不懈的原则下胖到120、几个月前下决心减肥4天和失败告终、这次回家大家都说我胖到不行、我妈都在我吃肉的时候一直说我、当我弯腰捡东西、蹲厕所等等我才意识到我已经胖到我不能呼吸了、再次上称128.1、为了督促自己减肥、我艰辛的路程开始了…………
用料：
块鸡胸肉
做法：
以前
以前
以前
以前
香煎金鲳
一条鱼交给新加坡人，大多数时候只会有两种做法，清蒸或是干煎，绝少有红烧一说。
用料：
1条金鲳
2汤匙生抽
3-4只小辣椒
1个酸柑
做法：
金鲳洗净，两面各划两刀，抹上少许盐，挂在阴凉处风干鱼身上的水份
小辣椒切粒，加入生抽，挤入酸柑汁搅匀成沾料
烧热油锅，转中小火，将鱼放入，煎至两面金黄熟透，盛起，与粘料同食
绝味土豆粉
用料：
适量菜籽油
一袋土豆粉
2个青椒
1个西红柿
适量炒菜王
适量盐
适量生抽
适量葱
三瓣大蒜
做法：
准备好食材！
切好！
凉拌菜
用料：
1截胡萝卜
10朵木耳
1截青瓜
少许西兰花
30克腐竹
1截莲藕
1勺凉拌醋
适量白糖
1勺酱油
适量盐
适量熟白芝麻
适量油
1根香菜
做法：
胡萝卜切丝、青瓜拍松切小块，木耳泡发洗净，分别把莲藕、西兰花、木耳煮熟，捞出沥干水分备用
腐竹泡发，煮熟捞出沥干水分
所有食材混合
加入凉拌醋、盐、白糖、酱油、白芝麻、香菜
煮适量热油淋在凉拌菜上
再次拌匀即可
牛奶炖蛋
用料：
150克鸡蛋
120—150克糖
400—450克牛奶
做法：
牛奶加糖隔水融化，温度不要太高，40到50度左右就可以了
鸡蛋搅拌均匀，加入温糖水搅拌均匀，然后用过滤网过滤2次放入炖盅里盖上盖子，防止表面蒸老
隔水大火炖30到40分钟，又香又滑又好吃的炖蛋就做好了
韩式辣炒年糕
快手菜！分量可酌情调整~
这道菜味道与炒年糕酱的味道密不可分  我用的是泉牌 收口比较辣 味道杠杠的~购于TB 一袋150g 大约8、9元
用料：
200g火锅年糕
75g炒年糕酱
三片大叶子大白菜
小半个洋葱
少许芝麻
做法：
准备工作：白菜洗净切小块，洋葱切丝
在锅中倒约一铲子油加热，放入洋葱炒软后加大白菜同样炒软。
倒入炒年糕酱和年糕，翻炒均匀后加水至快要淹没所有菜的量。
中小火煮一会儿，直到年糕变软~~（用铲子戳~或者捞一根尝尝看~）
开大火不断翻炒收汁儿，出锅前撒点白芝麻，装盘！搞定！
吃了会上瘾的擂辣椒皮蛋
不好看却超好吃的擂辣椒皮蛋，夏天必做的凉菜。在湘菜馆吃过一次后，念念不忘，现在自己隔三差五就要做一次解馋😂这道菜的正宗做法是把辣椒放到柴火上烤熟去皮，没有这个条件😂但吃货总是有办法的，于是诞生了用油煎🤓
用料：
数个青椒
2个皮蛋
3小瓣大蒜
1个茄子
适量盐
适量醋
适量生抽
做法：
热锅放适量油，放入辣椒
辣椒煎至起虎皮
用盘子把辣椒盛出，放到不烫手
辣椒放凉的时间，将茄子去皮，切成长条蒸熟
辣椒撕去表皮。煎出虎皮了很好撕，一会就去干净了。
大蒜放到擂钵里擂碎
去皮后的辣椒顺着纹理撕成长条，放入擂钵
自己做的皮蛋，一个鸡蛋，一个鸭蛋，鸭蛋还是双黄蛋😄😄，加盐、生抽、醋和蒸好的茄子，放到一起擂
没有擂钵的话，可以把辣椒放到一个深碗里，用擀面杖竖着捣，把皮蛋和辣椒擂到一起。
使劲擂，让茄子🍆、辣椒🌶，皮蛋🥚融合到一起
加了茄子的擂辣椒更好吃哦
浓郁番茄味三鲜汤
喜欢这个汤，因为老公喜欢吃番茄和菇子！
用料：
1个西红柿
12棵鸡毛菜
5个鱼丸
5个蛋卷
6片平菇
少许根葱
2勺麻油
1朵（切片）香菇
做法：
第一步：国内的加入麻油，锅一热加入去皮番茄，然后熬出一点番茄汁加入手撕平菇和香菇片，继续翻炒一下。
第二步：番茄出汁并且菇子变软了，加入水！
第三步：然后汤沸腾加入蛋卷和鱼丸！
第四步：加入鸡毛菜！用筷子轻轻搅拌！然后加入少许盐！出锅的时候加入葱花！
第五步：出锅啦！味道很棒！
立春的阳春面
用料：
1份面条
克猪油
根小葱
1勺生抽
适量胡椒
适量盐
做法：
生抽葱花胡椒醋盐适量放碗中
油烧热后淋入碗里
下面条煮熟
捞到碗里
完工
韩式年糕
无油无糖，软糯粘
用料：
300g粘米粉
200g糯米粉
250ml水
做法：
把粉混合均匀，慢慢加入水，厨师机和面
揉至光滑的面团后，再高速揉面6-8分钟
把面团平均分成6份，搓成长条
高火蒸10分钟后，立即取出放入冷水中30秒后，切成小段，晾干即食
简易版的胖哥俩鸡爪煲—老少皆宜
胖哥俩蟹肉煲里面的鸡爪煲味道还是挺好吃的，其实在家就可以自己做，超简单！
用料：
15只左右鸡爪
片姜
4根小葱
适量盐
1勺鸡精
5勺老抽
240毫升料酒
5勺耗油
2勺白胡椒粉
做法：
准备好食材，把鸡爪的指甲剪掉，把一个鸡爪切成两段、姜切片、小葱切沫备用！
热锅下油，放入姜片爆香！
放入鸡爪翻炒至鸡爪变色！
放入盐、鸡精、老抽进行翻炒！
倒入料酒进行翻炒去腥！
加入适量的水，水没过鸡爪即可，盖上锅盖待水烧烤后改到中火炖20分钟左右，炖煮过程中时刻看看水量，不要烧干了！
大火收汁！
放入小葱出锅即可！
最终成品！
最终成品！
最终成品！