xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易操作的花生酥，好吃😋
花生🥜让很多人喜爱，煮花生，烤花生，炒花生米，花生咸菜，总之是很喜欢花生。
用料：
110克玉米油
270克面粉
1个鸡蛋
3克盐
3克泡打粉
100克花生碎
13克芝麻
1个鸡蛋黄（刷表面）
40-50克糖（喜甜可多加，喜咸可不加）
做法：
把一个全蛋加入油里，搅拌均匀，我也没有打蛋器，直接一双筷子搞定。
把糖，盐，泡打粉加入搅拌均匀的蛋糊里，使劲的搅拌均匀。
筛好的面粉分两次加入，第一次搅拌均匀后再加入第二次面粉，搅拌均匀。
面粉加入后的状态
如果是现成的花生碎直接放进去就好，成个的花生要弄碎和黑芝麻一切放进去，搅拌均匀，筷子的难度有点大，用手比较方便操作。
捏成一个个小球，没有称克数，全凭感觉掌握大小😄😄
刷一层蛋黄液，放入烤箱，我家的烤箱是很老的版，175度，烤了25分钟，烤到一半的时候上色已经很好，就在上面覆盖了一层锡箔纸。
烤出的样子
😋😋😋😋送给朋友了一罐，朋友赞不绝口！
贝贝南瓜芝士盅（低脂又补钙）
软糯的贝贝南瓜搭配嫩滑的芝士羹无论做为餐前的甜点还是下午茶都是很不错的选择，操作简单快手，家里有小宝的妈妈也可以做给孩子吃，很补钙～
用料：
2个贝贝南瓜
100克奶油奶酪（提前软化）
52克牛奶
1个（55克左右）鸡蛋
18克细砂糖
做法：
准备好食材，预热烤箱210度
贝贝南瓜洗干净，用锋利的刀切开掏空备用
奶油奶酪提前软化一下，加入细砂糖
用电动打蛋器低速打发到体积蓬松（一定要低速打哦）
加入鸡蛋，继续用低速打发到芝士把鸡蛋吸收，再继续分次加入牛奶搅拌均匀吸收
芝士糊过滤一下，为了烤出来更细腻
倒入南瓜中8分满，不要太满，因为烤一下体积会变大，放入烤箱中烤40分左右
拿出烤箱可以趁热吃，里面的会流心哦，也可冷藏后再吃，就会凝固，口感不一样
海味猪肉炖粉条
用料：
半斤猪肉
一把粉条
20克（大概15~20只）淡菜（虾米之类的干货也可以）
适量酱油
适量盐
适量鸡粉（腌肉）
适量生粉（腌肉）
做法：
粉条用水泡软，大概泡个10分钟左右就可以了。
泡粉条的同时把猪肉切片，先后放入盐，酱油，鸡粉，油，生粉腌制。越久越入味。
烧一锅水（水尽量放多点，后面粉条会一直吸）放入泡过的淡菜，冷水热水放都可以，盖盖子煮5分钟。
把泡过的粉条放入锅中，煮10分钟。
煮粉条的同时，把腌制好的肉下锅，再加一点酱油，翻炒到大概6,7分熟。
将炒过的猪肉放进粉条面上一起炖，不用搅拌，炖大概5分钟。最后加入适量的盐，搅拌，再煮10分钟。
绿豆煲鸡汤
用料：
绿豆
半只鸡
适量盐
水
做法：
绿豆在水中浸泡一个晚上
鸡肉切块汆水
将绿豆和汆过水的鸡块放入砂锅。我不知道这个汤我煲了多久，我睡了一个下午觉，反正醒来就可以吃了
别忘记离火前加适量的盐就可以开喝了
迷你葱香小花卷
用料：
200克面粉
105克水
2克酵母
10克白砂糖
10克植物油
根据个人喜好葱花
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
用少量温水将酵母粉化开备用，将面粉过筛，加入白砂糖植物油，酵母水用筷子搅拌成絮状，上手揉面
用劲揉面起码10分钟以上，揉成光滑面团，放入保鲜袋松弛8分钟
面板上撒干面粉，取出面团擀成长方形面片，表面涂上植物油，撒上盐和白胡椒，葱花
卷起（卷紧些）
将卷好的切成三角形，用筷子压三角形顶端做成花卷造型
笼屉垫油纸，依次放入小花卷，盖上锅盖发至两倍大（一小时左右）
冷水入锅开大火，水开转中火，蒸12分钟后，不掀盖闷三分钟，出锅。
ps.第一次用“一次发酵”的方法做馒头，出品的小花卷松软好吃，宣乎的不得了！
广式月饼转化糖浆
每年，都要做许多月饼送人，也有人找我买，不过通常因为原料准备不充分，没有卖成(因为转化糖浆和所有馅料都是自己制作完成的)，转化糖浆要至少放半个月效果才好。
        今年，多备一点糖浆，宝宝们如果做的话可能不需要这么多，可按比例减量
用料：
220克柠檬汁(我用了中果6个)
2000克白砂糖
1070克清水
做法：
准备柠檬
切开，并切一个十字，底部不切开
用柠檬挤汁器挤出柠檬汁，以前用手挤，感觉手都能脱层皮，还好今年入手了这个挤汁器
柠檬汁用密漏过筛一下
得到比较清澈的柠檬汁
这里说一下，锅最好用厚一些的，比如砂锅、玻璃锅(但是不要用铁锅或铝锅，即使是厚的铁锅铝锅也不可以)。这里我用的是砂锅，最好是上面开口大一些的砂锅，我家原先那个摔坏了，所以将就用这个了
先加水，再加白糖
中火煮开，这里直到糖完全融化，可以搅拌，搅拌幅度不要太大，糖融化后加柠檬汁，改中小火煮，此后不要再搅拌
前半小时基本不用管，半小时要经常看一下，锅壁如有糖霜结晶，可用硅胶刷沾水轻轻刷下来，经常测一下温度
就是这种刷，最好不要用羊毛刷，万一掉毛不容易捡出来，别问我是怎么知道的😂😂
到这种程度就差不多了，温度在113～115度之间，不要超过115度，没有温度计的可以看表面气泡开始变成细泡了就先关火，冷却后看状态如果是比蜂蜜稍流动性大一点的状态就可以了，如果太稀就再煮一会儿
关火，自然冷却
装瓶
福清香煎花生紫菜饼
这是我们家乡的味道，以前都是奶奶弄得紫菜饼白吃不厌的。今天就自己又煎了一次。材料都是非常普通，常见的。只要有厨房、这些材料都会有的。
用料：
适量紫菜
两根葱葱花
3个鸡蛋
一碗地瓜粉或者普通面粉
适量，弄碎。喜欢就多拿些花生
3小撮盐巴
2小撮味精
3小瓣切碎碎蒜头
做法：
首先，除了地瓜粉外。可以把所有的材料全混合。把泡开了的紫菜沥干。放入切好的葱花，敲碎了的花生，味精，盐巴。再敲入鸡蛋。搅拌均匀。然后分两次倒入地瓜粉或者面粉。再搅拌，然后如果水分太多继续倒粉。要是太干就加点点水搅拌就好了。大概调到用筷子夹一份起来的时候不会滴滴的，也不会干干的那样。葱头也是要得不要扔掉。这样味道更香。（拿个袋子把花生放在里面，用坚硬的东西敲就碎了花生。）
然后平底锅，加油导热。就可以一筷子一筷子的放入煎了。喜欢小块的就小份些
煎一会后，就可以翻一面了。翻完后，用铲子用力压紫菜饼，把里面的地瓜粉或面粉稀给压出来这样容易熟。
最后再煎一会，夹一块尝一下味道。如果味道不够。自己还可以继续添加。最好第一次先煎一块，这样知道什么味道的。加了花生碎的紫菜煎，真的美极了味道。
家的味道！自己动手，丰衣足食！
自制美味健康鸡肉玉米香肠
自制的鸡肉玉米香肠更美味，低脂又健康，大人宝宝都爱吃，也适合健身减脂人群吃，用太太乐原味鲜产品来调味，鲜美更好吃~
用料：
250克鸡胸肉
100克玉米
1个鸡蛋
1条香葱
1瓣蒜子
20克生粉
1匙太太乐原味鲜头道鲜酱油
1勺太太乐鸡精调味料
1勺太太乐胡椒粉
1勺白糖
1勺盐
1匙花生油
2匙凉开水
锡纸
做法：
准备好食材
把食材洗干净，鸡胸肉切小块，蒜子香葱切碎，先称出30克玉米备用
把鸡胸肉，30克玉米，鸡蛋，香葱，蒜子，一勺盐，一勺白糖，一勺太太乐胡椒粉，一勺太太乐鸡精，一匙太太乐原味鲜头道鲜酱油，二匙凉开水，一匙花生油，放入绞肉机搅打成肉泥

搅拌成肉泥状
再加入70克玉米粒
不用搅打，拌匀就行
把拌匀的肉泥装进裱花袋
扯几块锡纸，大根二十公分处扯断，对折撕成两块
把肉泥挤到锡纸边，大概十三公分长
慢慢卷起来
把两头拧紧
全部做好就可以放进锅里蒸了，水开后蒸十五分钟
蒸好后出锅晾凉一下就可以拆开来吃了，非常好吃，大人小孩都喜欢，还可以当零食吃呢~
怪味肉片
用料：
200克猪里脊肉
50克熟嫩玉米粒
2个红泡椒
水淀粉
番茄酱
料酒
蚝油
白糖
醋
高汤
姜
蒜
适量葱花
做法：
将里脊肉剔去白筋，切成约
3厘米厚的片，再将每一片肉片上剞上十字花刀，放入碗内，加入2小勺料酒与2小勺水淀粉拌匀待用
姜蒜切成末，红泡椒去蒂去籽后也切成末；将适量的盐、水淀粉、高汤、醋、蚝油、生抽、白糖放入小碗里拌匀成调味汁
热锅放油，下入肉片，大火快速将肉片炒至变色后舀出待用
锅内余油，下入泡椒末、姜蒜末、番茄酱，炒出香味
下入熟嫩玉米粒与先前炒好的肉片，炒匀后倒入先前调好的调味汁，撒上葱花，炒匀即可出锅
牛油曲奇🍪
用料：
克牛油
做法：
配方步骤
1.黄油➕糖粉➕色拉油
黄油室温软化，加色拉油和糖粉打发至偏白蓬松，中快速打发2分钟
2.牛奶➕炼奶➕盐
搅匀，分次加入1部分，搅至顺滑，不可过度打发
3.高粉➕低粉
过筛，加入以上部分慢速搅匀
挤成形，烤箱上170下130，20-25分钟
板栗仔鸡南瓜饭
【贝太厨房】色泽红润可人，味道鲜香浓郁，仿佛带有秋天山林的气息。以板栗带出鸡肉的鲜嫩美味，一点点淡淡的山野口感，让你的工作压力全消，精神更好！
用料：
1只（约400g）仔鸡
100g去皮板栗
3汤匙（45ml）酱油
2茶匙（10g）白砂糖
4段葱段
4片姜片
2茶匙（30ml）油
1碗南瓜饭
做法：
仔鸡清洗干净外皮和内膛，切去鸡尖及周边脂肪，剁成4cm见方的块，用酱油（1汤匙，15ml）拌匀，腌20分钟。
栗子洗净后泡水1小时，捞出放在容器中，加1杯清水，放入蒸锅中，大火蒸20分钟，揭盖放入白砂糖（1茶匙，5g），再蒸10分钟，取出沥干水分备用。
大火加热炒锅中的油，先把葱段和姜片炒出香味，再放入鸡块，加酱油（2汤匙，30ml）炒5分钟，鸡肉变得棕红油亮，调入白砂糖（1茶匙，5g）和可以没过鸡块的热水，大火烧开，改小火煮20分钟。
取出锅中的葱段、姜片，加入蒸好的板栗，小火煮20分钟，揭盖调大火将汤汁收浓，撒入香葱粒即可。
现在就可以将诱人的板栗仔鸡和喷香的南瓜饭装盒了。
鲫鱼汤
营养又美味的鱼汤，一个星期要喝三次
用料：
一条鲫鱼
一条玉米
适量芫茜
三片姜
做法：
锅里放油烧热，放鱼下去煎，煎到两面略黄
放姜略煎一会，倒入热水(一定要是热水，这样煮出来的汤才会奶白色)
放入玉米
中火煮二十分钟
放入芫茜，盐就大功告成
[香兰世家]美味与创意兼有的月饼----烧果子
月饼是汉族传统小吃，象征着团圆和睦。其中广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼最为喜爱。那么今年大家想吃什么样的月饼呢？  
      每年一成不变的月饼模式让你是不是没有了新鲜感呢？今天为大家介绍一款美味与创意兼有的月饼—烧果子。
用料：
皮:
175g炼乳
4g泡打粉
2个蛋黄
175g低粉
馅料:
佳沛藤椒牛肉馅料
辅料：
适量芝麻
适量蜂蜜
适量水
适量坚果
做法：
准备工作:
      为了让芝麻更有粘黏性，我们可以将蜂蜜和适量的水混合一下，将芝麻放进去润湿芝
      麻即可，然后再将芝麻拿进烤箱烘干备用。
   1. 将炼乳和蛋黄混合打散至均匀。（图1）
   2. 低筋粉和泡打粉混合后过筛备用。（图2）
   3. 将混合好的粉类和蛋黄糊混合均匀，以堆叠的方式，揉成面团，然后在放入冰箱冷
      藏半小时。（图3、图4）
4.    取出冷藏好的面团，分割成20g/个；同时把馅分成35g/个。（图5）
     5.    选择圆形模具，大小看个人喜欢。本次演示用的模具高2cm的。大家可以自己发挥想象            力，造型按自己喜欢的弄就可以。（图6）
     6.    案板上撒粉，面团不会粘手。将每个小面团擀圆包馅。馅按照自己的喜好选择就可以了，
            每个可以在边缘部分裹上芝麻，这样烤出来的月饼更香。（图7）
      7.   包好定型完毕以后，在月饼表面刷上蛋黄液，刷2次。（图8）
8. 若有加坚果，要在坚果上刷上一层蛋清，出来的效果会更棒，味道也更好。
    9.  放入预热好的烤箱，上火210度，下火150度，10分钟。
酸辣鸭肠
用料：
15ml食醋
200g（剪开的鸭肠）鸭肠
2片豆干
半根胡萝卜
半个黄瓜
2枚朝天椒
3g豆蔻
2片香叶
3片姜
1粒八角
2g花椒
3粒甘草
5g白糖
20ml，清洗鸭肠调料料酒
15ml生抽
适量，清洗鸭肠调料盐
适量，清洗鸭肠调料米醋
做法：
新鲜的鸭肠
用清水多次冲洗，去除脏污
然后挤干水分，在鸭肠中倒入20ml左右的米醋（食用醋也可以），浸泡片刻
之后在鸭肠中加入一大勺的食盐
带上橡胶手套，反复的按摩揉搓
之后再用清水冲洗2遍，然后将3-6的步骤重新再做2次，去除鸭肠的异味
准备焯煮鸭肠的辅料：豆蔻3g，香叶2片，姜3片，八角1粒，花椒2g，甘草3粒
锅中加入适量的清水，倒入辅料，大火烧滚开，待辅料香气散发出来
之后将多次清洗干净的鸭肠加入到滚水中，焯煮1分钟，期间加入20ml的料酒
焯好之后的鸭肠立马捞出，稍凉后，剪断，鸭肠内壁的油脂因为焯水的原因脱离鸭肠，可以轻松挑出
准备焯煮好的鸭肠，胡萝卜，黄瓜，豆干，朝天椒
将黄瓜，胡萝卜，豆干分别切丝，尖椒切段
准备糖醋汁水，混合白糖5g，食醋15ml，料酒10ml，生抽15ml，盐1g，搅匀后备用
平底锅加入适量食用油，爆香姜片，蒜瓣，尖椒段
之后加入胡萝卜丝爆炒
待胡萝卜丝炒香之后，加入鸭肠继续翻炒
加入豆干丝
浇上一层糖醋汁水
最后撒一层黄瓜丝拌匀即可出锅
香芹炒鱼球
一鱼二吃
用料：
1条罗非鱼肉
2片西芹
少许青、红辣椒
腌料：
少许盐、砂糖、生粉
少许白胡椒粉
少许油、生抽
适量葱段
适量鲜花椒
5片姜片
做法：
把材料准备好
鱼肉切厚片
鱼肉放腌料拌匀放一边
鲜花椒也加入鱼肉内拌匀
西芹切段滚水下锅焯熟
把腌好的肉片加一点油拌匀准备开锅
热锅放油放肉片
下锅煎1分钟左右到令一面
肉片煎到7分熟就可以出锅
热锅放油加姜片、辣椒炒香
炒香后再加西芹、葱段
最后放肉片
最后放盐、砂糖、蠔油拌匀可以出锅
可以吃饭罗
东北尖椒干豆腐
干豆腐是东北特产，虽然各地也都有豆制品，关内也称其为“豆皮儿”或“千张”。但东北的黑土地十分肥沃，东北又胜产大豆，且做出来的豆制品也格外的香，因此东北的干豆腐也特别好吃。东北凡是豆腐作坊皆有制作出售。东北干豆腐不同于豆腐皮（南方的油皮），豆腐皮是豆浆煮沸后表面形成的皮膜，而干豆腐的制作则是类似于普通白豆腐的制法，只是在最后入框包布包的时候不同，用更薄的布包一层层叠加，再重压脱水，最后成型。
    干豆腐的制作看似平常，但其中门道颇多，技巧性高于大豆腐的制作，且受地域、水源、大豆品质的影响，不同地区的干豆腐往往有着独特的口感和风味，甚至形成了品牌，那些出名的干豆腐品牌，其制作手艺多是密不传人的绝活。卖干豆腐的在东北处处市场皆有，味道口感也是千差万别，但每个城市叫得响的，却只有那么一两处。
    干豆腐有薄有厚，如辽宁西部一带，干豆腐薄如蛋皮，色浅嫩黄，颇有特色；吉林干豆腐多有厚重，味香耐嚼，久炖不碎，口感如肉。
    干豆腐的吃法，可以说是冷热生熟皆可、煎炒炖炸全能，最为经典的，莫过于两种，其一是干豆腐卷大葱，将新鲜大葱叶洗净葱涕，卷在抹了大酱的干豆腐中直接食用，有句土话叫“干豆腐卷大葱，干啥啥成功”。其二便是在东北家喻户晓、老少皆宜、佐酒下饭、物美价廉的尖椒干豆腐。
    尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要材料制作而成的菜品。可以说是东北传统名菜。也是东北大众菜肴之一，几乎家家都会做。自古民以食为天，东北市场里干豆腐价格也不太贵，约3块钱一斤。属于非常亲民的佳肴。因此这普通的小炒能被东北百姓戏称为“国菜”便是如此。
    然而这道菜做起来十分简单，因此这道菜偶尔被戏称为“尖椒干对付”。
用料：
2张豆腐皮
3个尖椒
2瓣蒜
少许葱花
1勺耗油
1勺酱油
1勺五香粉
做法：
尖椒切成块和干豆腐切三角块。切蒜片，葱花。
锅中加油，加入蒜片，葱末，五香粉爆香。加入干豆腐，倒入耗油，稍微加半碗水，煮至干豆腐入味。
然后下入尖椒，大火翻炒。喜欢有汤汁的可以再上一步多加水，这里可以加水淀粉勾芡。但是我自己吃是清炒的，没有加很多水，也没有勾芡。
炒好了，可以吃了，东北的家常菜。
三丁打卤面
海参本身没什么味道，很适合包裹上浓郁的酱汁突出海参弹牙的口感。茄丁打卤面是老北京风味，油厚酱汁浓郁，加上海参算是豪华些的拌面卤子。
用料：
2只长茄子
250g五花肉
2根水发海参
1大勺黄豆酱
适量生抽
适量料酒
1小勺糖
适量盐
2朵八角
3片香叶
1小块姜
3瓣大蒜
做法：
准备：
五花肉全肥部分单独切丁，五花部分切丁；大蒜切片，水发海参切丁；茄子切丁，用少量盐将切丁拌匀备用。
锅中倒量较多的油烧热，切丁篱去盐渍出的少量水份，下入油中略炸，切丁表面微微变色捞出备用。
锅中留少量底油，放入姜片、八角、香叶炸出香味放肥肉丁，把肥肉丁煸炒出一些油脂，肉丁表面微微有点焦黄时下入五花肉丁，煸炒至肉丁完全变色后烹入适量料酒。
下入一大勺黄豆酱，将黄豆酱的水份炒出，酱变得油亮。把切丁、海参丁倒入继续翻炒，加一小勺糖，适量的生抽翻炒3-5分钟，酱汁包裹均匀后撒入蒜片关火盛出。
煮面
黄金蝴蝶虾
用最简单的食材，最简易的程序，做最可口的美食
用料：
15只（市场上的大对虾）虾
25克左右面包糠
1个鸡蛋
两勺料酒
10克左右淀粉
3克左右盐
适量胡椒粉
做法：
先把大虾去头去筋，在背部划一刀不要切开。用料酒，盐和胡椒粉腌20分钟左右
把虾先裹上一层生粉或淀粉，再在蛋液里滚一下，再裹上面包糠
锅里放油烧到7成热左右，放入准备好的虾，把火调整到中火小一点，大概炸3分钟左右，主要看虾变成金黄色了就OK了
一份完美的蝴蝶虾就OK了
红烧冬瓜
用料：
200克冬瓜
1勺蚝油
少许盐
1勺蕃茄酱
1勺油
做法：
冬瓜去皮切块，十字花刀
放入番茄酱
大火翻炒2分钟
加入蚝油和盐，大火翻炒2分钟
加入水，盖住冬瓜，中火收汁，起锅
红烧鱼
用料：
条鱼
做法：
扁鱼洗净 划刀

起锅烧油  油热倒入鱼  煎之两边金黄  装盘待用

起锅烧油  加 大葱段  姜片  蒜片  小米椒  花椒 炒香

加 豆瓣酱炒出红油  加适量清水煮开   把鱼放入锅中  
加生抽  老抽  醋  糖    十三香  把调料融化开
盖盖  煮 10分钟  把鱼装盘  

锅里留汤汁  勾芡  浇在鱼身上散上香菜
日式芹菜猪肉汤（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份

下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升）
用料：
60克猪肉切薄片
1/2根（50克）芹菜梗
1/3根葱
1/2茶匙鸡精
适量盐
少许胡椒
1茶匙炒菜油
1/2汤匙日本酒或料酒
做法：
猪肉切成适口大小的片，用少量盐和胡椒稍微腌一下。芹菜和葱都纵向切成两半，然后斜切成段。
锅里烧热油，将猪肉、芹菜和葱放进去炒到断生。加500毫升水、鸡精和酒。大火烧开之后撇去浮沫，小火煮1-2分钟即可。可按自己口味加盐、胡椒等调味
菜谱原文
本书第97页
香橙软曲奇
这个口感，真不知要叫它蛋糕，还是饼干，还是曲奇好。。。。但是很好吃就是了～
用料：
100g自制橙酱
60g黄油
100g低筋面粉
1/4小勺小苏打
1/2小勺柠檬汁
65g白砂糖
1个蛋黄
做法：
先做橙酱，1-2个橙子刷干净，整个放进锅中，加水没过橙子，水开后小火煮1小时
倒去剩下的水，把橙子放凉，切开，挖去籽。然后把橙子皮和肉一起放进粉碎机里面粉碎，粉碎后就是散发着橙香的浓厚的糊糊了
把打好的橙子酱放在不锈钢锅里面，小火慢慢加热，不停翻炒，目的是去掉多余水分，一直到翻炒时阻力增大，锅底开始太粘，不容易再操作了，关火，取100g , 放凉待用。
黄油室温软化后，加糖打发，加入蛋黄搅拌均匀，再加入100g澄酱 ，打发均匀，倒入柠檬汁，稍微搅拌一下
低筋面粉和小苏打过筛，拌入打发好的黄油中，混合均匀成面团，面团比较沾手。
取35g面团搓圆，稍稍按扁，放于油纸上，这配方能做9个，正好一盘。
180度，烤20分钟左右，靠到表面略微金黄就行了，不要靠焦，烤焦会破坏鲜橙清新的口感。
轻芝士蛋糕初体验
上周尝试了榴莲重芝士，吃腻了，今天突然想吃轻乳酪蛋糕，初尝试了下口感超棒，记录下来，别忘了
用料：
125克奶油奶酪
3个鸡蛋
25克低筋面粉
几滴柠檬汁
30克黄油
6克玉米淀粉
18克细砂糖
若干个蓝莓
50克牛奶
做法：
奶油奶酪，黄油，牛奶混在一起，隔热水搅拌均匀，无颗粒状
过筛低筋面，玉米淀粉，Z字型搅拌均匀
加入鸡蛋黄，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊，冷藏
低速打发蛋清+白砂糖，比戚风的程度稍微低一些，不要太硬
翻拌蛋黄糊和蛋清，模具底部涂黄油，铺一层蓝莓，震一下，放入预热好的烤箱
隔水加热，上下火150，40分钟后转120℃，30分钟，顶部开裂了，考虑到一开始上下火温度高了，考虑下次上下火130℃，60分钟试试
关火后不要打开烤箱，等待冷却后取出，已经回落收缩了，很好脱模
很细腻，蓝莓是亮点，女儿把蓝莓都扣着吃光光了
yummy
竹笋香菇汤
用料：
25克香菇
15克竹笋
110克金针
300克清汤
做法：
1、香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。
2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐，味精即可。
木糠杯
趁着暑假的最后几天，好好地做了一个木糠杯当点心，一个下午茶的功夫就把它给干掉了^_^～～家里人都非常喜欢，各位吃货们赶紧看哦！☆〜
用料：
300g淡奶油
8-10片手指饼干
少许白糖
工具：
打蛋器
擀面杖
碗或其他容器
做法：
将淡奶油放入打蛋器内，用打蛋器打至能在奶油中插入筷子并筷子不倒即可。
把手指饼干放到吸油纸上，用擀面杖擀成碎末，备用。
把打好的淡奶油倒一层在碗里（我用的是碗，如果有模具或其他容器的话也可以用别的），在上面铺一层手指饼干末（不要太厚，最好不要超过5mm），再均匀地撒一点白糖上去（可以根据个人口味添加），然后再倒一层淡奶油，一层手指饼干末，一点白糖，如此反复，直到快满时，把剩下的淡奶油一直倒满，在再淡奶油上撒一层手指饼干末，这次饼干末要比较薄，1mm到3mm就够了，略撒一点白糖即可。
把木糠杯放冰箱里冷藏一夜即可食用。
蒜香法棍鸡肉沙拉
用料：
6片法棍
10克黄油
3瓣蒜
100克鸡胸肉
少许盐
30克千岛酱
40克生菜
3个圣女果
做法：
黄油融化后加入盐，切碎的蒜末拌匀备用。
生菜切碎
鸡肉水煮熟后切碎，与生菜，千岛酱拌匀。
法棍切1厘米左右的厚片，涂适量蒜泥黄油，摆入烤盘中。
长帝蒸烤箱启动上下火烘烤模式，烤箱180度，烤10分钟。
出炉后将拌好的鸡肉生菜铺在法棍上。
圣女果一切为二，摆在表面即可！
低油低脂的减肥餐！
杂菜芝士年糕
用料：
一袋年糕
半个洋葱
半根胡萝卜
6颗有机青菜
做法：
蔬菜切段先翻炒。
加入芝士年糕，加2小勺盐，1小勺糖，2勺番茄酱，一点点生抽
烧滚再煮五分钟。
早餐主食快捷方便。
烤箱烧烤（家庭版自制）
因为疫情 闭关宅家半个月，活生生的把我从一个烘培界混的小妮子逼迫到了料理界😂😂天天把家里变成料理新东方，让我颓废已久的料理热从新燃烧了起来
用料：
克盐
克糖
孜然
五香粉
耗油
生抽
醋
芝麻油
青花椒油
小米椒，蒜泥，姜碎，白芝麻 葱碎
做法：
烤盘包好锡子 底面涮一层薄油，然后依次摆好自己喜欢的食材，（因为是烤箱烤，食材尽量薄 块小一些 这样入味更好。）
把自制的料汁儿用刷子均匀的刷满，烤箱预热180℃
进入烤箱180℃，烤25分钟（时间根据自家烤箱温度高低而定）。
哇喔⊙ω⊙，香气已经铺满整个屋子了。
想要味道跟有层次，出烤箱后趁热立刻撒些白芝麻，葱碎跟香菜，然后就端盘上桌开吃啦(●°u°●)​ 」，因为太好吃了 上桌几分钟就空盘了😂😂。
慢炖锅牛小排
用料：
2kg牛小排
190g海鲜酱
60ml低钠酱油
60ml味淋
5cm的一段，擦成蓉姜
2条3cm长的橙皮
90g蜂蜜
3瓣，碾碎大蒜
1根，切丝长的红辣椒
2茶匙香油
做法：
将小排放进慢炖锅中。剩下的原料混合，浇在小排上，盖盖低火焖8小时后出锅，尝尝咸淡加适量盐。
将小排剁成合适的大小，淋上酱汁就可以上桌了。
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龙猫卡通包子
昨天打了一小盘子黑芝麻粉还没用完，今天琢磨着，怎么把它用完呢？
用料：
200克面粉
90克水
20克糖
1克酵母
10克黑芝麻粉
少量黑可可粉
做法：
把配方中20克糖倒进90克温水里面融化，然后加入酵母静置2分钟。然后把酵母水倒进面粉里面一边倒，一边用筷子搅拌，直到没有干粉。然后动手吧！揉成一个三光的面团。
从这块大面团中，切出50克白面团放好待用。剩下的面团加入黑芝麻粉，揉成一个光滑的面团。
面团的光滑程度如图。
把黑芝麻面团平均分为九份，包肉馅料，我这次用的是叉烧玉米馅。
谁说卡通包子不能包肉馅的，同样可以啊技术问题。
全部包好馅料之后，揉成鸡蛋椭圆形。如图。
下面来做龙猫的肚子。把白色面团擀薄。用圆模具或者一个盖子切出圆形，稍微弄长像鸡蛋的形状。
沾一点水，然后贴上黑芝麻包子上
用小号裱花嘴的印出○，做龙猫的白眼睛。
黑色面团擀薄，用裱花小的那一端印出小圆点，来做龙猫的眼珠。
黑芝麻面团擀薄，切成三角形来做龙猫的耳朵。
搓小细条来做龙猫的手。
如图所示安好，眼睛，耳朵，手。
黑色可可面团搓细条，来做龙猫肚子上的条纹。
如图所示。
把所有的配件都安装好，贴好，40度温水上锅发酵。发酵完成的指标就是用手指轻轻一按，马上回弹。体积变为1.5到2倍大。
发酵完成之后，开火蒸！大火烧开之后转中火蒸10分钟，然后焖2分钟，再揭开盖子OK了，完美的龙猫就可以进肚子里了吃吧。哈哈哈😄
香蕉红薯泥三明治（懒人必备）
因为最近喜欢吃三明治 就自己动手做了 重点是比外面的热量低 而且干净。。今天突然想到把地瓜香蕉做成三明治 竟然这么好吃 哈哈。。。话说想不到我这么懒的人有一天竟然会上传菜谱。。。
用料：
两片全麦面包
半个香蕉
半个地瓜
若干葡萄干
两片生菜
小半个番茄
小半个黄瓜
做法：
首先把红薯弄熟 蒸煮微波炉随意。。然把切半个香蕉和红薯一起放进碗里弄成泥状。。。喜欢葡萄干可以在加点葡萄干一起搅拌。。
全麦面包 面包机里叮一下。。。这步会让这个三明治更好吃。。把香蕉红薯泥分别涂在面包片上 然后添加生菜黄瓜西红柿或者各种你喜欢的蔬菜 然后再加点香蕉红薯泥就可以开吃啦。。就这么简单。。
青椒孜然炒肉夹馍
在我老家有家很出名的孜然炒肉夹馍，每次晚上很晚都会有人去买，有时候还排队。有天梦见我在买馍。我说：老板，我要瘦肉，多放点给你加钱。老板拿拇指和食指捏了很小撮肉丝给我放进去。我一下就不爽了，把老板推开，自己炒了一个。正要喂进嘴，电话响了。醒来一看，四点。吃货都知道那一口梦里没到嘴的孜然炒肉夹馍是有多遗憾！我躺在床上辗转反侧，又很饿。想到家里刚好有青椒牛肉姜蒜，就爬起身把梦境变为现实了。我做了5个，自己吃了一个，拿保鲜袋包好去办公室分了4个人。吃到早点的同事们他们应该感谢凌晨4点的电话和坐标西安，楼下菜铺就能买到的白吉馍。
用料：
略微化冻一块牛肉（猪肉也行）
与牛肉等量（不能吃辣酌量少放）青椒（我自己喜欢辣的）
可以多放点孜然
比孜然少点花椒
白吉馍
等量姜蒜
少许料酒
比平时炒菜可以多一丢丢盐
少许酱油
少许芡粉
一点点糖
做法：
我准备的是一人份的量，青椒最后用了一个半。这种拐来拐去的比较辣，也有青椒的香味，比较推荐。
牛肉切丝（要切断纹理），青椒切丝，姜蒜切沫。tip：我做这个都喜欢把肉和青椒切尽量细，更入味，辣椒籽是故意不去的，说了我喜欢辣一点嘛。
牛肉加一点点盐、料酒、糖、孜然花椒芡粉拌匀腌一会儿。白吉馍长这样的，我想说没有的话，馒头也行。白吉馍进烤箱烤脆。
先下姜蒜爆出香味，下牛肉，放一大勺孜然粉，半勺花椒粉。牛肉炒至断生放青椒。边做边拍把牛肉和青椒的顺序放反了说。
炒到基本熟了可以加一点点水，然后爱吃孜然的话可以再放一点，放盐，盐的量比平时多一丢丢（因为夹馍会淡点）但是不是让你把自己齁死哦。
拿出烤脆的白吉馍，划口，夹。（我一般给自己吃会不客气的夹多多的，为了怕漏就会垫个厨房用纸再套个保鲜袋）拍照的时候我心想，这馍有点小啊。以防万一再烤了一个。
吃
吃
配个西红柿丸子汤最后我吃了两个馍。
风寒感冒   饮品
秋冬季节，天气寒冷
咳嗽感冒最常见
尤其是孩子和免疫力低的人
虽然不是大病
但是很难好！
教你几招
不用吃药就能好
收好它，免的家人遭罪！
用料：
200克红糖
5片姜
做法：
生姜切成5片，也可以把姜片切成丝。锅中加2碗水，倒入姜片和红糖，煮沸后冷到合适温度，趁热喝。连续喝2到3次，风寒感冒就好的差不多了。比吃药强多了，还没有副作用，晚上喝效果特别好。
自做水煮肉片
用料：
适量生姜大蒜
半斤克肉
1小把金针菇
一小把油麦菜
适量香葱
适量香菜
适量花椒
适量干辣椒
适量耗油
适量生抽
豆瓣酱
做法：
猪肉切薄片，加入生姜料酒生抽耗油抓拌均匀，再加淀粉，然后加食用油，拌好备用，
起锅烧油，把生姜大蒜爆香，加入豆瓣酱，小火炒香，然后加水烧开，然后加盐，鸡精
把菜，金针菇放进去煮熟，我觉得肉太单一了，所以加了火锅丸子，切小块煮，把菜捞出来垫底，然后加肉片，煮熟后连汤一起倒碗里，
碗里撒上香葱香菜，锅洗干净加油烧热，倒入干辣椒和花椒迅速翻入碗里，浇在香葱香菜上，
天贝
用料：
250克干黄豆
10g醋
2粒天贝菌
做法：
黄豆洗净，浸泡过夜
清洗泡发的黄豆时，将不能泡发、蛀虫的黄豆挑出
锅中加入黄豆和没过黄豆的水，煮到微沸。这一步是利用热胀冷缩的原理，使黄豆皮膨胀与豆瓣分离，到时候揉搓，轻易把黄豆皮揉搓出来。这步可以省略，直接揉搓泡发的黄豆也是可以将黄豆皮去除的，只是手会搓的比较疼而已
将烫过黄豆倒入盆中，加点凉水，开始搓揉黄豆，使豆皮和豆瓣分开
豆皮与豆瓣的混合物
将搓揉出来的豆皮过滤出来
被搓成两半的黄豆瓣
锅中加入黄豆瓣和没过黄豆的水，煮开后，撇去浮末，盖上锅盖，小火焖煮20～30分钟。这时候黄豆已经去生，两个手指能将豆瓣压碎，但是黄豆瓣不是棉软的
黄豆碾碎是这种状态，没有生豆的味道，有硬度但是可以将其碾碎
翻出煮黄豆的水，尽量倒干，加入醋，中小火，不断翻炒豆瓣，直到豆瓣表面不是湿答答的状态(我炒了10分钟左右)。这里的醋不是必须，醋的作用是营造一个酸性环境，避免天贝菌在成长过程中受到杂菌的影响
刚开始炒的时候豆瓣会粘在锅铲上，这说明豆瓣水分还很高
豆瓣炒干后就不会粘在锅铲上了，这种状态，黄豆就收干水了
关火后，要一直翻炒黄豆直到没有蒸汽产生，如果关火就停止翻炒，接触锅面的黄豆因为不能及时散热而导致水蒸汽堆积，使豆瓣表面湿答答。炒好的豆瓣要尽量铺平放凉
天贝菌粒
等黄豆凉透后加入天贝菌并搅拌均匀。一定要凉透了，天贝菌的生长温度是30~35度，比人的正常体温还要低，如果用手摸上去黄豆能感到温热，那就说明温度还太高，如果这时洒上菌粉，这温度分分钟能将天贝菌杀死，我就因为这个原因失败过
豆瓣倒入自封袋中(半斤黄豆，中号的自封袋刚刚好)
密封好后，用工具在袋的正反两面扎孔(我正反两面都扎了四排，每排六个洞)。扎孔的目的是：因为天贝菌属于霉菌，霉菌是好氧菌，生长过长需要氧气的参与，扎孔能使空气进去袋中
我用的是温度计探针来扎孔的
将黄豆瓣放入30~35度的保温箱中发酵36~48个小时，直到菌丝布满黄豆(我用30度的温度发，湿度没要求，保温箱里不需要放水)
发酵中的天贝
发酵好的天贝应该是菌丝布满的一整块黄豆，黄豆瓣之间是不是松散的，没有怪味
发酵好的天贝一般是要加热后才食用，暂时不吃的放在冰箱冷冻保存
可以将天贝切成合适的大小，锅中放入油，煎到四面金黄后食用
煎好的天贝蘸番茄酱，有吃薯条的味道
发酵成这样，表面布满灰黑色的天贝不是制作失败，这是天贝成熟的标志(因为天贝菌成熟后产生的孢子是黑色的),还是可以吃的，只是发酵越成熟的天贝味道越大，而且整块天贝发酵成布满灰黑色的菌丝时，食用的需要克服心理障碍
发酵成熟的天贝，网上有说印尼人民会将天贝发酵至菌丝全部变成黑色状态才食用。判断天贝是不是坏了的依据是：豆子松散、粘滑、拉丝、有丑鸡蛋味；有黑色菌丝，但是能完整的结成块状、豆子不粘滑过、有发酵香，那就是成功的天贝
将布满灰黑色菌丝的天贝蒸熟后，有一股加强版的平菇气味，也有点像尿骚味，反正不喜欢，但是吃起来没有奇怪的味道
自制凉皮（含面筋）版
本人认为，没有面筋的凉皮是木有灵魂的，因此提供一个带面筋版本的凉皮制作过程，供大家参考。第一次上传，不足之处请无视……
用料：
250克水
500克面粉（中筋面粉即可）
若干盛装器皿
三指抓一点就行泡打粉
做法：
一、500克面粉加入250克冷水（温水亦可），一边加入一边搅拌成絮状后，揉成面团，盖上保鲜膜醒面40分钟左右，中途可再揉一两次，直至面团光滑白净。
二、将面团放入有清水的器皿中，反复揉洗，此过程直到将面团中洗不出任何面浆为止，将所有面浆装入一个大器皿中（大盆大锅都行）沉淀3-4个小时（不能低于3小时也不能长于4小时，会影响成品。），揉面剩下的东西就是面筋。
三、面筋放置一会儿后加入泡打粉，上锅蒸15分钟后，冷却切丁备用。这一步若不加泡打粉则需要多蒸一下。

    第二第三步的图片误删了……墙角后悔中……
沉淀后的的面浆就是凉皮的淀粉原浆，实际上就是澄粉（小麦淀粉），在披萨盘或者其他平底耐高温器皿中先刷一层薄油，然后加入两汤勺的原浆（加入前搅匀原浆），放入烧开的水中蒸几分钟，待原浆透明发泡后即可取出（蒸太久或者原浆过多会导致开裂）
蒸好后放入冷水中冷却一下
在凉皮上刷一层薄油，用刮刀或者其他工具沿边缘划一下，方便脱模。脱模时不要卷起来，不然切条后会粘连。
折叠，切条装盘，切记脱模时不要卷起来，不要卷起来，不要卷起来，重要的事说三遍……
原浆，面筋，成品参考图。
按个人喜好加入调料拌匀即可。
茭白香芹炒肉
用料：
两根茭白
一棵香芹
适量蒜、生抽、生粉、鸡精
200g瘦肉
少许剁辣椒
做法：
茭白、香芹、蒜洗净切好
瘦肉洗净切好用生抽生粉腌十五分钟
取锅放油烧热放入蒜爆香放入瘦肉炒变色放入茭白香芹剁辣椒炒两分钟放入盐鸡精炒匀即可
自创芋头糕
女儿大姑说想吃芋头糕，所以让她帮忙买了叉烧猪肉，自己吃嘛，材料必须要足，虾皮，瑶柱，咸肉，葱，蒜，粘米粉
用料：
1个芋头
1500克粘米粉
80克虾米
15瓣大蒜
适量克盐
适量克水
50克瑶柱
做法：
1.咸肉煎油，把瑶柱，虾米葱，蒜，小火油炸出香味
2.把叉烧肉放进去再炒香，放入适量的盐
3.提前把粘米粉搓团至有有韧性，加水拌成溪流糊状，放好备用
4.将炒好的材料全部加入粉浆中拌匀，倒入盘，用锡纸包好面，放到锅里蒸25分钟

5.蒸熟可以吃，也可以切块放去煎，更香
营养什锦炒饭
妈妈做的黄灿灿的鸡蛋炒饭，最后再撒一点香葱，既好看又好吃，简直是记忆中美妙的味道。长大后，每当不知道吃什么的时候，一碗炒饭，再搭配一碗虾米紫菜汤，感觉到达人生巅峰。
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
两朵香菇
两根火腿肠
三片泡萝卜
1到2个泡椒
2个青红椒
适量小葱
适量盐
做法：
除鸡蛋以外，其余食材全部洗净切成丁备用。
鸡蛋打散，少许盐，热锅冷油，有适当油温以后，加入鸡蛋，成型后翻面，用筷子分成小块。起锅盛入盘中备用。
另起锅加入适量油，油热后加入酸萝卜丁，胡萝卜丁，香菇丁炒香。接着加入火腿肠丁，稍微翻炒以后加入米饭，不断翻炒到米饭粒粒分明，加入青红椒丁，泡椒丁，快速翻炒几下，最后加入适量盐，香葱末，翻炒均匀，盛入盘中，即可食用。
杏鲍菇炒牛肉
好吃，适合带饭
用料：
1块牛排
3个杏鲍菇
2个辣椒🌶️
3瓣蒜🧄
适量生抽
适量盐
适量花生油
做法：
杏鲍菇洗净切丁，牛肉解冻倒掉血水，蒜切小片，辣椒切段
小火热油（油别太多），下牛排（和几片蒜）煎到78分熟，拿出来切小丁，用生抽抓一下
再倒点油，油热了下蒜和辣椒，再下杏鲍菇翻炒（途中倒点盐），熟了（微焦）后下牛肉翻炒，生抽调味
装盘
栗子涩皮煮
栗子的另类吃法，好吃看得见
用料：
栗子530g、纯净水适量、细砂糖260g、小苏打3g、朗姆酒15ml。
做法：
栗子冷水浸泡一夜。

用刀小心的去掉外皮，涩皮部分要保留，不要刮掉了。

脱皮的栗子放入煮锅内，加入没过栗子的水，放入3g小苏打
大火煮沸转中火煮15分钟。

将煮好的栗子冷水冲洗，小心的去洗去涩皮表面的绒毛毛，去掉栗子筋大概一条。

煮锅内加300ml纯净水、细砂糖260g，大火煮沸。转小火煮30分钟。

好吃的栗子就煮好啦，加入朗姆酒拌均匀。

装入消过毒的玻璃容器内，密封保存。
绿茶桃子罐头
用料：
2个桃子
10克冰糖
克绿茶适量
做法：
准备两个🍑切片
准备适量绿茶冷水冲洗一遍 
开火适量水下适量冰糖 水开后下绿茶煮两分钟下桃子片中火煮5min
放凉放冰箱冷藏后口味更佳哦🤗
😋
莲藕猪肉水饺
第一次在下厨房创建菜谱，小激动！

1-用料中的“勺”指“调料盒中的小勺”
2-330g的莲藕和肉纯属巧合，超市工作人员正好就给抓了这么多肉馅，我买的莲藕一节也差不多正好这么重。比例都可以自行调整，看个人喜好啦
3-面粉中也可以不放鸡蛋，我妈就觉得不放鸡蛋比较好吃
用料：
330g藕
330克猪肉
600克面粉
1个鸡蛋
适量葱末
适量姜末
适量食用油
1.5勺盐
2勺生抽
2勺老抽
0.5勺鸡精
适量五香粉
做法：
和面。面粉放入盆中。水中加入打散的鸡蛋，用此和面。分次加水，边加边用筷子搅，全部面粉成絮状时倒到案板上，开始揉揉揉。揉到快要光滑，再放入盆中，盖上保鲜膜或锅盖，醒一段时间。
醒面的同时，可以来准备馅。
莲藕碎。莲藕去皮洗净，用擦丝器擦丝，再剁碎。亦可直接用刀切片-丝-碎。莲藕剁碎一些，太大块包饺子的时候容易刺破饺子皮。
肉馅。我是从超市直接买的肉馅。在肉馅上放姜末、葱末、盐、生抽、老抽、五香粉、鸡精，锅里烧适量油，泼入其上。搅拌均匀。
混合。莲藕碎和拌好的肉馅混合，均匀。馅料就ok啦！可以舔舔混合用的筷子，尝尝咸淡，再补补料；也可以包的时候先包一个放锅里煮熟尝尝味道，缺味道再补料。
拿出醒好的面团，明显光滑了很多很多很多。再揉一揉，揉成不粘手、不粘案板的光滑面团就行啦。
接下来就是揉成细长圆柱，切剂子，擀皮，包啦。
一次不要切太多剂子或者擀太多皮，不能及时包就会变的有些干。
暂时用不到的面团还放到盆里，盖上盖子，不然会干。
案板和盖帘要撒面粉，不然会粘。
最后最后，煮熟吃吧
武汉版凉拌毛豆
用料：
500克毛豆
1个整蒜
20粒花椒
3个八角
适量白糖
适量醋
1勺生抽
1勺蚝油
4个干辣椒
3片姜
做法：
把毛豆两端剪掉留口，放入清水当中清洗表皮上的绒毛
毛豆凉水入锅内焯水加点盐入味，适当滴一点油这样煮出来的毛豆颜色鲜亮！煮至图片的颜色之后用凉水漂洗在沥水放凉
根据个人口味准备调料碗生抽➕蚝油➕白糖➕香醋！（调料的多少根据个人口味加减）搅拌均匀
把准备好的姜蒜切碎准备待用，花椒八角干辣椒用水冲洗一下去掉浮灰
锅中热油放入花椒八角爆香转小火捞出花椒八角，放入姜蒜干辣椒段炒香关火
把沥干水的毛豆，调料碗和姜蒜热油一起倒入容器搅拌均匀，可以适当滴一点香油！放入冰箱冷藏2-3个小时就可以享用啦！每一个毛豆都是相当入味好吃了😋
黑芝麻葱香肉松面包
没有前言……
用料：
270克高筋面粉
3克酵母
10克白沙糖
15克奶粉
50克全蛋液
130克牛奶
25克黄油
2克盐
适量肉松
适量小葱花
适量黑芝麻（生熟不限）
1个鸡蛋
做法：
除黄油和盐以为，其他材料混合均匀揉成团，牛奶和鸡蛋液的量占面粉总量的66-70%左右，要试面粉的含水量慢慢加，稍粘手的状态比较好，我今天用的是金象面粉，我这个面团稍硬了点，不过不粘手更容易操作，手工揉膜就不勉强自己了。图中这个样子再继续揉，「天气热，揉的过程中也可以揉一会盖好放冰箱冷藏15分钟接着揉」到表面光滑出粗膜时再加软化好的黄油和盐，揉成光滑细腻出膜的面团！
室温发酵，我就放揉面垫子上，用揉面盆反扣盖住，这样的天气20-30分钟就好了。发酵的时候准备适量的小葱花和芝麻，芝麻的话黑白生熟都不限！发好的状态，体积变大2倍，手指戳洞，洞口不回缩塌陷，内部有蜂窝即可。
拿垫盖着的盆子，手背轻压面团排气。
排气后，双手折叠面团几次，再次团圆。这个面团总重505克。
把面团均分6份，每个团圆后盖上保鲜膜，先团好的先整形！不操作的都盖好。
取出第一个小面团擀开，一边压薄，放上适量肉松，从没压薄的那端开始卷起来，收口捏紧。
收口朝下依次放进垫了油纸的方烤盘里。
有一个被我做成牛角包的样子，后来我还是把它掰直溜了！6根面包坯排好队，放进烤箱，关上烤箱门再次发酵。
约20分钟左右，面包胚长胖，用手指轻压会回弹就差不多了。打一个小小的鸡蛋，搅匀，同时预热烤箱：上下火🔥180度预热10分钟
用软毛刷子均匀的刷两遍蛋液，撒上葱花，这时候也可以均匀的撒一丢丢的盐在面包表面。
最后撒上一层芝麻，面包胚就准备进烤箱了 。密集恐惧！
烤箱预热后，烤盘送入，中层，上下火🔥180度，烘烤20分钟左右。
烘烤温度和时间，试自己的烤箱去设定，表面上色，香味浓郁就差不多了。生的，糊的，不能怪我！
出炉啦！
我要求不高，觉得看起来不错！
😊
😊
切面是这样的！没有滤镜的照片！
大包子
北方大肉包～实惠！
用料：
面粉
酵母粉
小苏打
糖
牛肉馅
胡萝卜
葱
花椒
姜
大料
油
水
香油
盐
做法：
发面：面粉加酵母粉，小苏打，糖适当比例搅拌均匀（8两面粉10g酵母粉，一点点小苏打和糖）加35度左右的温水和面，成型后室温下放置一小时左右，待发酵后取出揉实。
和馅：牛肉胡萝卜
切牛肉肉馅，用花椒八角把油炒香倒入肉馅，加姜粉，打水（边加水边搅拌），胡萝卜切碎炒熟，葱花切碎加油加香油加盐搅拌。把胡萝卜，葱花倒入肉馅，搅拌。
把和好的面搓成条
切块
擀皮：中间厚边儿薄
包包子：像缝个口袋把馅兜住
准备下蒸锅
开锅后再焖一会
柠蜜红茶冻
把夏天最爱的冻柠茶变成柠茶冻----淋上蜂蜜，撒上桂花，把时光也瞬间凝固……
用料：
5克红茶
10克鱼胶粉
数滴柠檬汁
20克砂糖
适量蜂蜜
250ml水
做法：
鱼胶粉冰水浸泡，红茶加糖煮水过滤，加柠檬汁。
调好味的柠檬茶，稍放凉后，加入泡好的鱼胶粉，搅拌至溶化，冷藏3小时以上。
冻成形后，切块，淋上一勺蜂蜜，撒上桂花，即可。
养生红薯丸子糖水
红薯的香软加上QQ糯糯的丸子，在这深秋的时节里，温暖我心。
用料：
1只红薯
适量糯米粉
适量桂圆肉
2颗红枣
做法：
红薯削皮洗净切小块，与适量的桂圆肉一起放入锅中加水开大火烧开，后转小火慢慢煮。
糥米粉加水，揉成团，接着搓成小丸子，备用。
当红薯熟后，开大火，放入小丸子，红枣（切丁），当小丸子全部浮上来，关火。喜欢甜点的，可以加少量的红糖。
腊排骨火锅
腊排骨来自四川的嫂子家，这个做法用来怀念在云南丽江厮混的日子，一丝一毫不逊色，口齿留香。
用料：
4根腊排骨
1-2个番茄
若干蒜苗
若干豆腐泡或豆皮
若干其他火锅配菜
做法：
1、腊排骨洗净，沸水。
2、加入多一些的水煮腊排骨至少1个小时以上，腊排骨比较咸，把咸问我煮出来为佳。
3、煮腊排骨的汤一定不能扔掉保留！！！
4、火锅锅底铺上容易吸味的豆制品，豆制品上面放上煮熟的腊排骨，将刚才煮排骨的汤倒入。
5、西红柿切片放上面，生蒜苗切片放上面,蒜苗可以多一些好吃。
6、再次开火煮开，好吃！！！等腊排骨吃完剩下的汤底可以继续煮其他的喜欢吃的食材。
7、只要腊排骨是好的，味道绝对美美哒一流，再也不用去商场吃了。
鲜芋仙珍珠芋圆（简易版）
所有东西都没有称重量 适量就好
喜欢甜的多放糖怕胖的少放糖或者不放
用料：
适量七哥芋圆
适量七哥珍珠
适量红豆
适量薏米
10克红糖
做法：
我用炖盅做的红豆薏米水 泡8个小时 煮3个小时 
珍珠水开煮20分钟再闷20分钟 过凉备用
芋圆冷水放入至浮起再煮1-2分钟捞出过凉备用
碗底放适量的红豆薏米水 放10g红糖搅拌融化
依次放入芋圆珍珠红豆薏米即可食用
完成
榴莲冰淇淋
夏天到了，要吃冰淇淋了，这是一款很简便的方子，不需要冰淇淋机就可以完成，也不需要冷冻过程中反复搅打，而且成品也没有冰渣，口感相当细腻柔滑，朝朝吃过后大赞，说比千层雪还要细腻，信我！值得尝试！
榴莲肉120g、纯牛奶60g、白砂糖40g、无菌鸡蛋蛋黄两个（约38g）、淡奶油100g
用料：
120g榴莲肉
60g纯牛奶
40g白砂糖
2个（约38g）无菌鸡蛋蛋黄
100g淡奶油
做法：
40g白砂糖和两个无菌鸡蛋的蛋黄加入60g纯牛奶中，最好直接装在小奶锅里，不锈钢材质更好导热。
将小奶锅置于大锅里，大锅中烧上热水，边用电动打蛋器搅打蛋奶液边加热。
电动打蛋器只需要低速即可，当碗中的温度加热到70℃的时候，大锅就可以停止加热，持续在70℃搅打五分钟左右（如果温度升高一定要取出降温一下，防止温度过高蛋黄变成颗粒状）。
低速搅打五分钟左右，蛋黄奶液会变的较浓稠，这时往里面加入120g熟透的榴莲果肉，继续搅打均匀再放入冰箱冷藏降温至4℃以下。
将100g的淡奶油取出打发至6成，出现纹路就可以了，不需要完全打发。（现在天气太热了，如果不好打发最好坐冰打发，就是打蛋盆外面放上冰块降温。）
将冰箱里冷藏好的榴莲蛋黄奶液，取出和淡奶油搅拌均匀。
倒入模具中放入冰箱冷冻六个小时以上就可以啦。
汤汁浓郁软烂可口的酱牛肉（纯回回版）
作为一个地道回族人，从小就是吃牛羊肉长大的，现在也是百吃不厌，尤其是酱牛肉。这款酱牛肉好吃到停不下来，不亚于外面买的，想吃了真的可以自己动手做。干净卫生又省钱。
用料：
3斤牛腱
150g黄豆酱
适量八角
适量姜
45ml老抽
适量葱
75ml生抽
适量花椒
几片香叶
适量桂皮
2勺料酒
适量盐
几个辣椒
24g冰糖
做法：
选一块腱子肉，最好是前腱子。
切成4块左右，不用太小块。
凉水泡1-2小时泡出血水，然后凉水下锅焯出血沫。
准备好食材。
将食材凉水下锅大火煮开后倒入电炖锅里。
然后放入焯好的牛肉盖上锅盖开始小火慢炖。我用的是电炖锅，开锅比较慢，但是开了之后就比较快了，炖了一个多小时，快熟时再放入适量盐关火焖会就可以了。
汤汁浓郁，软烂可口，咸淡合适的酱牛肉就做好了，好吃到停不下来。
自制焦糖奶茶
想喝无添加的嚒嚒丝滑香浓奶茶，就自己动手搞起来吧，So easy，你值得拥有！
用料：
正山小种或大红袍15克红茶
黄冰糖25克冰糖
巴氏奶1000克牛奶
做法：
1.先下锅黄冰糖，小火炒至融化，咕嘟咕嘟冒泡，呈焦糖色
2.倒入牛奶，糖会结块，但慢慢会融化
3.加入茶叶，搅拌均匀，烧开后，转小火煮三到五分钟
4.细筛过滤掉茶叶
5.成品有奶皮漂浮，非常浓稠丝滑醇。
可多煮一些，装至密闭容器，保存到冰箱，感受冰镇奶茶的怡人。
抹茶爆浆面包
用料：
376克高筋面粉
8克酵母
10克面粉
两大勺Osulloc抹茶酱
210ml热水 
8克抹茶粉
做法：
根据食材谱准备相应的食材
将8克酵母粉放入210ml热水中拌匀
将8克抹茶粉倒入376克高筋面粉中拌匀，再将酵母热水混合液倒入面粉中搅拌均匀。
用手将面团揉匀
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1小时。
将面团取出均分为三个面团，涂一点面粉再继续发酵三十分钟。
将面团用擀面杖摊平均匀。（因为没有擀面杖我就用水杯代替）
在面糊中放入济州岛Osulloc抹茶酱
将面团重新卷起来，放入容器中继续发酵1小时后，直接放入烤箱上下火170度烤制25分钟。
取出烤箱后待冷却即可。
凉拌酸辣苦菊
用料：
300克苦菊
辣椒油
油
蒜茸
米醋
白糖
盐
鸡精
熟芝麻碎
做法：
苦菊择洗净（请用凉开水洗），蒜切末（最好用压蒜压，出味且不影响口感）
把苦菊放入凉拌盆里
最后加入辣椒油、香油、蒜茸、米醋、白糖、盐、鸡精、熟芝麻碎各适量搅拌均匀后装盘即可
卤肉面
没有故事 就是单纯喜欢吃卤肉🙈
家庭版卤肉面 差点葱花
用料：
1斤猪头肉
若干野生菌
适量（打底用）猪油
1勺红油辣椒
适量盐
一小勺耗油
适量酱油
做法：
第一次传作品是作品做好后一周过去了
没有图 就正常煮面把切好的卤肉放上去即可（好佛系）
下个教程出卤肉吧😄 有期待么

面煮好后加调料即可
蚕菜汤（清热祛湿汤）
蚕菜食用时是采摘它近茎部分的梗叶，形状有点像芥兰，碧绿青翠。其嫩叶及嫩梢柔软而滑润，适于滚汤，它富含维生素C、钙和胡萝卜素，能凉血、清热、滑肠、解毒，曾享“百菜之王”的称誉。宋代苏东坡赞它“似可敌莼羹”。《广东新语》说它“蔓叶柔滑可食，味微酸，宜以羹鱼”。但人们嫌它多潺（黏液），贬之曰“潺菜”。广东民间在烹饪实践中，摸索出令潺菜不潺的方法，潺菜清汤则是此方制出的靓汤，它爽甜、软滑，具清热祛湿、通肠利便之功，为盛夏时可口的家庭靓
用料：
0.25kg蚕菜
两枚鸡蛋
适量鸡精
盐，油
做法：
将整个鸡蛋微煎，在用锅铲搞烂
剩出，待用
花生油，盐。下锅翻炒下蚕菜5分熟，为了让蚕菜入味
水烧开，加入少量盐
把蚕菜和煎好的鸡蛋一起放进水中，加入鸡精
一碗蚕菜汤就做好了。简单又好喝
临时白芝麻
很多美食的最后都会用白芝麻来点缀，既美又香！可是当家里没有白芝麻的时候该怎么办呢？下面就来学一学吧！超方便～
用料：
一个香瓜
做法：
香瓜一个，洗净
切成小片
刮出香瓜芯
用小碗装好香瓜芯，开水不断冲洗。将碗里的水和香瓜芯过滤，滤出水，留下香瓜子（这一步忘记拍照了，嘻嘻😂）
完成！
爆炒鸡胗花
最近胃口不好，想吃点辣的。回味着周黑鸭鸡胗的味道，就买了鸡胗，第一次做了这道菜，味道真的还是很不错的……当然了，卖相还有待改善😆
用料：
250克鸡胗
2勺料酒
4片姜
1小勺盐
7瓣蒜
5滴老抽
8粒花椒
8根小葱
10多个青尖椒
6个红辣椒
做法：
先备好所需的材料。我是打算开胃的，所以青尖椒放的比较多。(建议稍微多放点，毕竟鸡胗还是有一些腥味的，辣的除腥)能有红的新鲜尖椒最好，数量最好跟青椒差不多。记住，辣椒一定要是辣的，这道菜才好吃。
鸡胗要焯一下水。具体步骤：鸡胗放入锅中，加入水，没过鸡胗即可。倒入一勺料酒，一勺白醋(去腥)。中火，水煮开后，再煮两分钟。捞起鸡胗，倒掉带沫的水。
煮鸡胗的同时，切好要用的材料。姜切片，蒜切块，小葱切断(白色部分切小段，绿色部分可切长些)。青椒斜切，红干辣椒对切。
鸡胗切花(我刀功不好，不要嫌弃😄)。横着切几刀，竖着切几刀就行，休息力度，别切断了。
先加入花椒、蒜、姜、红辣椒，爆香，能闻到花椒香味即可。(如果是红新鲜辣椒，要跟青椒一起放)
加入青椒，翻炒，一分钟。
加入鸡胗，料酒一勺，盐一小勺，老抽5滴。大火翻炒，3分钟。加入小葱，翻炒半分钟，起锅。(我加了水，盖了锅盖，所以成品青椒颜色没有那么好)
冰镇酸梅汤
前几天煮的酸梅汤一个下午就喝完了，某人说真的很解暑，让我再做一次，这次我直接做了一大锅
用料：
45克乌梅
15克山楂
5克甘草
15克陈皮
10克玫瑰茄
12克桑葚
5克薄荷叶
120克白砂糖
3克干桂花
做法：
酸梅汤的材料可以在网上买整包的，也可以按照配方去中药房搭配买
把材料放入干净的大碗里
用水简单的洗一下材料
用无纺布袋子把材料全部装起来
酸梅汤材料用水泡30-60分钟
把泡好的汤水和材料全部放入砂锅里（不建议用铁锅或者铝锅）
盖上砂锅的盖子煮着
大火煮开酸梅汤
把食材袋子彻底的浸到汤里再煮几分钟
把食材袋子捞出来
加入白砂糖后搅拌均匀
最后撒上干的桂花
放入冰箱中冷藏口味更好
夏天喝一杯，清凉解暑
自制叉烧酱
微辣的叉烧酱，吃过以后再不买李锦记。里面的姜粉蒜粉洋葱粉可以用新鲜的代替。此量可做猪排两扇或叉烧肉4磅。
用料：
半杯海鲜酱
1/4杯白兰地或朗姆酒或米酒
1/4 杯蜂蜜
1/4 杯酱油
2汤勺辣酱tabasco或泰国
1汤勺姜粉
1汤勺洋葱粉
1/2 汤勺蒜粉
1/2 汤勺五香粉
1/2 杯泡过红曲米的水
做法：
泡2小时以上，烤肉架在水上，烤箱225F/107C，排骨3小时，里脊1.5小时，最后升温刷汁出炉。
阿达子-比芋圆更简单更Q弹的快手小甜品
芋圆人人都爱吃，但是制作的繁琐让人望而却步。简单几步，十五分钟就可以做出比芋圆更Q弹的阿达子，成本也更低。
用料：
100克木薯粉
10克草莓粉
75克水
10克糖
做法：
木薯淀粉和草莓粉混合均匀，备用。锅里烧水➕糖
水开后，慢慢倒入木薯淀粉中
揉成光滑的团，然后揉成一条，切丁。
切成小丁，撒上一些木薯淀粉
烧一些水，把阿达子倒进去，用多少就煮多少。没有用完的拿保鲜袋包起来，撒上一些木薯淀粉放冰箱冷冻，随吃随拿随用
飘上来以后多煮一会儿就拿出来过凉水或冰水
倒入牛奶或者你喜欢的其他一切东西中，开吃~QQ的，还有草莓味，比芋圆好吃
这碗泡的是泰式奶绿，也很好吃哟！
芝士焗地瓜
只能用完美形容了。
用料：
330克红薯
20克黄油
20克白糖
50克牛奶
铺平马苏里拉芝士
做法：
去皮地瓜切块
放入锅里蒸熟
蒸熟地瓜倒入碗里加入黄油
白糖
伊利纯牛奶
压成泥
压成泥就可以了
地瓜泥放入烤盘里铺平
地瓜泥表面撒一层马苏里拉芝士碎
烤箱上下火220度 烤15分钟左右
超级好吃，芝士和地瓜完美融合。
椒盐皮皮虾Mantis Shrimp with Pepper Salt
对皮皮虾的好感来自小时的味道
那份极入味又有肉的干锅皮皮虾
后来再也没有吃到那时的口感
自己尝试做过很多种不同口味
就数这道椒盐味最得我意啦
新品捧场王轩仔也特别喜欢
好几次来家点餐时都提到它
用料：
皮皮虾
葱姜蒜
料酒
生抽
椒盐粉
做法：
备食材：姜末、蒜末、葱段，皮皮虾洗净控干水分。
凉锅热油（油是平时炒菜的2倍），油烧至7分热左右放入皮皮虾，中火煎炸至表面变色，基本熟的状态，捞出备用。
锅内留油，先放入葱姜蒜，炒出香味后再放入皮皮虾，倒入适量的料酒、生抽进行翻炒均匀，接着转小火焖煮2-3分钟，转大火收汁，关火。
撒上椒盐粉，开吃吧！
蒸面包
疫情期间不能出门，闲的发慌，孩子也闹嚷着要吃零食，自己动手做吧
用料：
个鸡蛋          7
一碗半面粉
克酵母           4
糖      六汤匙
食用油少许
红豆  小半碗下高压锅压熟，碾成豆沙
盐半小勺
做法：
1.我就用的家常普通面粉大概一碗半，碗里放入六个鸡蛋，搅匀，依次放入糖，盐，酵母，搅拌均匀，倒入面粉里，搅拌成絮状，倒入少量的油，揉成不光滑的面团。
2.案板上撒点干面粉，把面团放在案板上像洗衣服那样似的揉，此过程大概持续十分钟以上，直到揉出筋膜，然后放到盆里盖上保鲜膜饧发
3.面团两倍大后拿出揉几下排气，然后搓成长条，均匀的切成几份，擀成牛舌状，中间抹上豆沙，两个边包起来，然后再卷起来。
4.家里没有模具，我就用的电饭锅的内胆，抹油，把卷起来的面团放到锅里，面团上抹上蛋黄液，盖上保鲜膜二次饧发。大概二十分钟左右。
5.蒸锅里做水，烧开，把电饭锅内胆放到蒸屉上开始蒸四十分钟，关火后等两分钟再掀锅
出锅的样子
倒扣出来
掰开看一下
宝宝辅食之鸡蛋豌豆蝴蝶面
用料：
1个鸡蛋
1小把豌豆
20克宝宝蝴蝶面
1毫升亚麻油
做法：
提前煮好白煮蛋
豌豆去豆皮，顺手把每个都搓一下就成两瓣，陶瓷盘里的是处理好的样子。
豌豆放辅食机中蒸20分钟，然后把煮好的白煮蛋蛋白掰小块，跟蒸好的豌豆一起打成泥。
蛋黄放碗里，压成泥或者小颗粒。
用奶粉勺两勺半蝴蝶面，我特地称了20克，放开水里煮20分钟。
把豌豆蛋白泥倒进煮好的蝴蝶面，继续中火煮，收水。
水收的差不多了，倒进碗里，再加1毫升亚麻油，跟蛋黄搅拌，完成。
爆炒羊肺
用料：
十個干辣椒
克盐
片姜
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
做法：
先清洗羊肺然後進水裡煮煮好後切片，爆香薑片蒜頭然後放辣椒然後把切好的羊肺放進去炒
大蒜炒豆干
用料：
适量豆干
一片大蒜
适量凤球唛
做法：
大蒜洗净切断，豆干洗净切条.
锅中放油加热放入豆干煸炒
放大蒜煸炒放适量的盐炒透
放适量生抽提鲜即可。
成品。
焦糖法棍脆片
来自于wuli山鸡哥@Sunsun _yo 的做法
超级快手美味
脆脆的口感、浓郁的太妃糖香、一点点来自海盐的小惊喜～
刚出炉时热乎乎的更好吃！［小心烫嘴］
用料：
一截法棍
适量奶油焦糖酱
几小撮海盐
做法：
法棍切成一公分不到的薄片，这样比较容易脆
喜欢中间软韧口感的就切厚些
ps:可以先开始预热烤箱了，差不多准备工作好了就刚好预热到温度［170℃］
刷上一层奶油焦糖酱
喜欢甜的可以稍微刷厚一点
不过太厚的话会nìn噢
我用了yanyantube的方子，你也可以选择自己喜欢的
撒上一些海盐粒

170℃     12-15分钟
我开了热风模式，没有的话就普通模式也没影响
炸虾
用料：
虾
炸鸡粉
做法：
将虾用手剥去壳
用刀开背取出泥肠
将炸鸡粉倒入碗中,虾直接沾上炸鸡粉
将沾好粉的虾仁放进油锅炸熟即可
灌汤小笼包
用料：
100克中粉
50克温水
100克猪绞肉
100克（可在下厨房搜索皮冻的制作方法）皮冻
1大匙油
1大匙生抽
一小撮细砂糖
1小勺鸡精
1小勺盐
适量葱姜
做法：
面粉中加入温水和成团，盖上保鲜膜醒10分钟，再将饧好的面团分割成10克/个的小剂子。
用擀面杖将皮子擀成中间厚边缘薄的面片。
每张皮子包裹约20克的肉馅。
水烧开，包子放入蒸笼旺火蒸10分钟左右。
酸汤肥牛（番茄）
喜迎降温，然后就想造作的吃点辣的，莫名就想吃酸汤肥牛了，看了很多菜谱都需要--海南黄辣椒酱，

然鹅！现买是来不及了，只能用番茄替代下，不过意外的好吃~~
hhhhhhhhh
用料：
#主角
2盒肥牛
2个番茄
3根二荆条
#配菜
1颗白菜（娃娃菜）
1根黄瓜
1颗金针菇
#调料
适量番茄酱
适量（仔姜片可以多放一些）仔姜片
适量蒜片
2勺（适量）生抽
1勺（适量）白醋
做法：
配菜准备：
金针菇洗净，黄瓜洗净切片（类似于火锅中的长片），娃娃菜洗净

水烧开放入蔬菜，煮熟，稍微耙一点
材料准备：
二荆条洗净切片，姜片，蒜片

番茄开水去皮切块备用
热锅冷油，放入【二荆条，姜片，蒜片】炒香，炒到辣味有点呛，

大概炒一分钟
放入番茄块炒出水，加入一小碗水，加入适量番茄酱，熬番茄汤
煮出香味后，加入适量清水，再加入生抽，盐，白醋调味

Ps：汤可以稍微咸一些，后面要加入配菜和肥牛
清水煮开后加入肥牛片，肥牛煮至变色后加入煮熟的配菜

再煮一分钟，调味出锅

后面煮一下，主要是为了让配菜入味
爽口泡菜
白萝卜、胡萝卜、花菜500克。
用料：
500克白萝卜胡萝卜花菜
10克姜
2个辣椒
30克白醋
15克白糖
3克盐
4瓣蒜可不加
做法：
准备材料。
胡萝卜切条。
花菜切片。
白萝卜切条。
主料、配料一起入锅。
18分70度反转小勺，冷却后放冰箱，汤汁下次可继续使用。
红豆薏米茶
每天早晨起来浑身不舒服，提不起精神，她们都说湿气重，正好趁着夏天最热的时候来祛祛湿气😎ི
用料：
若干红豆
若干薏米
做法：
把红豆和薏米洗干净放入烤盘里
烤箱165度中层，红豆烤一个小时，薏米时间久一些（我烤了一个半小时）观察薏米发黄就可以了
烤完放入干净的塑料瓶中，喝的时候取出一点直接热水冲泡！我泡的时候加了一粒红枣😂这个茶有一股清香味！伏天必备