xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪蹄荷花祛湿汤
买了不到一周的新鲜荷花迅速凋落
古有黛玉葬花，今有吃货炖汤
奇思妙想，不辜负它们人间走一回💃
用料：
200克薏米
200克赤小豆
100克芡实
1朵荷花（干湿均可）
半只猪蹄
少量红枣（非必需）
少量枸杞（非必需）
小块姜
做法：
收集自然凋落的荷花瓣
所有食材在此
先将猪蹄加姜块焯水去血腥
除荷花外的食材全部放入锅中加水小火慢炖（用了电炖锅）3小时
放入荷花，继续慢炖1小时
关火+放盐
4小时后，猪蹄软糯+汤汁清淡，据说荷花具有荷叶相同的清热祛湿作用哦，多吃也不怕胖！
阳台种菜自家培育香椿苗
很爱香椿的味道，每年春天应季都会一直买到下市，冬天没有香椿的季节就尝试了自己生芽苗，除了好看好吃，还很好闻，😊
用料：
适量香椿种子
适量水
做法：
泡多少种子要看准备了多少容器，水量以没过种子为宜
我用的一次性毛巾那种布打湿盖住的种子，时常喷点水保持水分，培育盘底下水可以刚刚没到种子而不是完全淹没，种子水过多和过少都影响出芽快慢。
在某宝可以买带翅的种子和不带翅的种子，带翅的种子保存时间长，缺点是要每次自己去翅膀，最好去楼下弄且家里有个小簸箕，我就用浅盘筛的也OK，要是在家弄没有吸尘器可会很麻烦哦。
四五天的样子，出芽了，香味开始浓郁了
十来天的样子，香椿长得慢，一般跑种子到可以吃要小半个月。为了美味还是可以等的
胡萝卜菠菜脊骨汤
用料：
猪脊骨
一根胡萝卜
适量菠菜
姜葱
料酒
胡椒粉
盐
香菜
做法：
猪脊骨洗净，用加了姜片、葱、料酒的水飞过
汤锅一次性加足水，凉水将脊骨下锅，大火烧开打去浮末，加入姜片、葱段、料酒，中小火煲40分钟
胡萝卜去皮洗净切滚刀块，下入汤锅中，中火煲20分钟
菠菜洗净切段控水，下入汤锅中，大火烧开，加盐、胡椒粉调味，撒香菜末即可
芝士粉玉米油白吐司——消耗芝士粉解决方案之一
咸口的吐司，有淡淡的芝士味，成品微微泛黄，很绵软，拉丝也是棒棒哒。因为加了玉米油，没用后油法，一次性投入厨师机，二次发酵利用冷藏大法，上班族懒癌患者福音。

450克吐司模一个
用料：
250克高粉
3克酵母
20克芝士粉
20克糖
3克盐
1个鸡蛋
120克水
20克玉米油
做法：
所有原料一次性投入厨师机
揉出膜后发酵至二倍大
均分三份，松弛15分钟
二次擀卷整形放入吐司模
盖盖子放冰箱冷藏一晚
第二天一早拿出回温一小时
170度，40分钟
出炉立即倒出，放倒晾凉，切片，开吃～
圣诞经典红丝绒裸蛋糕
红白相间的红丝绒蛋糕，圣诞气息扑面而来。

蛋糕胚湿润有弹性，搭配果酸丰富的浆果莓果，馥郁香甜的淡奶油打发后随意铺陈，简单却有带来轻盈的气息，这是属于冬天特有的气息。
用料：
2个鸡蛋
60克低筋粉
6克红曲粉
60克白砂糖（蛋糕胚）
150克牛奶（蛋糕胚）
几滴香草精
180克淡奶油（打发奶油）
20克白砂糖（打发奶油）
15克牛奶（顶层打发奶油）
适量红曲粉（装饰）
3颗草莓（装饰）
3颗蓝莓（装饰）
做法：
食材准备，准确称量，草莓选择2个对半切开，低筋面粉和红曲粉混合过筛两遍，烤箱180度预热，用油纸叠一个25厘米×25厘米的方形
鸡蛋打散，加入白砂糖用打蛋器打至浓稠厚重，体积微微膨大，颜色发白，提起打蛋器蛋糊1-2秒才滴落状态
加入粉类混合物，用刮刀以翻拌的方式混合均匀，加入牛奶和二三滴香草精翻拌均匀，面糊呈顺滑的绸带感觉
烤盘中铺好油纸模，倒入混合好的面糊，用刮刀轻轻将表层刮均匀，轻轻震一下去除大气泡，放入烤箱烤12-13分钟，牙签插入无面糊即可取出
取出后的蛋糕片放置在晾凉架上几分钟，用保鲜膜覆盖表面帮助回湿
用直径12厘米的切模将蛋糕配切成四片圆形，在蛋糕烘烤的一面刷上糖水备用
淡奶油加白砂糖打发到七八分，提起打蛋器有一个硬挺小尖尖角，取其中四分之三装入裱花袋，剩余冷藏备用
取一块蛋糕片，将刷糖水一面朝上放置，从蛋糕胚外圈向中间挤一层打发淡奶油，再放一片蛋糕胚，依次重复叠放其余蛋糕胚直到最后一片蛋糕胚，最后一片表面无需挤奶油
剩余1/4打发淡奶油加入奶油和2滴香草精搅拌均匀，调整为六分打发状态，流动性更佳，倒在蛋糕胚顶部，并用刮刀轻轻涂抹铺开
摆上草莓，蓝莓和圣诞装饰，撒少许红曲粉装饰即可
成品图
水煮肉片简约版
用料：
各种喜欢的蔬菜精瘦肉半斤左右
蒜，八角，干辣椒，花椒适量郫县辣豆瓣酱
鸡蛋一个，淀粉，白芝麻，料酒少许
做法：
首先，把肉切成薄片，加一个蛋清，加两勺淀粉，一点盐，鸡精，少许糖，一勺料酒，抓匀放冰箱里冷藏一下（这里的一勺是指我们平时喝粥的普通小勺）然后进行下一步
准备一个小的汤锅把你喜欢的各种蔬菜都热水焯一下，焯的时候不要太久，就开锅烫一下就好了，在水里加点盐，焯好后过一遍凉水，会比较爽脆，焯好的蔬菜摆在小汤锅的锅底
拿一个炒锅，倒一点油，抓适量花椒爆一下，花椒变色有香味后捞出，把蒜拍一下，爆锅，放八角和干辣椒挖两勺郫县辣豆瓣酱炒出香味和辣油，倒水，煮开，下腌好的肉，这里速度要快，把肉全部倒进锅里用筷子快速的搅开，等水开了关火把肉和汤全部倒进放菜的小汤锅里再煮开，关火，加盐和味精调味
剥一头蒜，切碎，花椒，白芝麻各一勺，放在煮好的水煮肉片上面，烧一点热油浇一下就大功告成，可以吃啦😋
糖心荷包蛋
本人是个厨房小白，但是对下厨还是挺感兴趣的。一是家里面都是男的做菜（ps:本人男）二是现在年轻人男的会做菜挺加分的。有一次去一家早餐店吃面，要了一个糖心荷包蛋，觉得既好吃又好看，所以就想学。也到处百度了做法，写得挺简单的，后面自己操作了两次，第二次的时候非常成功，所以和大家分享一下，做糖心荷包蛋的要点。
用料：
用量:1只鸡蛋
用量:适量油
用量:小勺半勺盐
用量:适量水
做法：
把锅烧干，不能让锅里有一点水（防止加油时到处乱溅，更加主要是如果有油乱溅，刚刚打蛋下锅时，容易破坏蛋的样子，影响成品效果）
加入少许油，加油时要从沿着锅壁加，并且绕着锅壁一圈，让油自动沿锅壁流到锅底，油到锅底后，将锅端起，将油轻晃均匀，保证锅里都粘有油
用勺子舀半小勺烟，均匀洒在锅底，然后关火
将鸡蛋打入锅里，成品的好看与否，主要就是看打蛋下锅时，打的好不好了（蛋下锅前要确保油的温度和锅的温度，温度低了，蛋白不好结，达到那种微微有点焦黄的效果，温度高了就会焦）
加入少量水，加水时和刚刚开始加油时的方法一样，就是绕着蛋的周围，围一圈水，少许就好。
开小火，直到听见噼里啪啦的声音就可以关火了，然后盖上锅盖。1分钟左右就可以出锅了，这时候可以看见蛋黄还是流动的哦，轻轻晃动，蛋黄就像果冻一样，晶莹剔透，晃来晃去的，完美收工啦！
鱼片粥
用料：
1/2杯大米
1片巴沙鱼
1棵油麦菜
2勺料酒
适量盐
1/4小勺黑胡椒
1小勺淀粉
做法：
大臭臭不吃海鱼和带刺的淡水鱼，图省事，家里常备龙利鱼和巴沙鱼
油麦菜可换成生菜，或者其他蔬菜
鱼切片准备腌制
1小勺淀粉，1/2小勺盐，1/4小勺黑胡椒，2勺料酒，拌匀，腌制至少20分钟
这款料理用清酒在腌鱼和海鲜的时候特别好用，比普通料酒更去腥
粥熬到适合适合的稠度，把鱼片加进去，拌匀
等鱼片浮起来后，把油麦菜放入，拌匀
加盐调味，煮2分钟关火
煮粥腌鱼的同时可以做俩小菜
红薯干 阳光的味道
小时候吃的最多的就是阳光下自然晒干的红薯干，在没有很多零食的年代，这一点甜，简直就是人间美味。

这个红薯是外公种的，红心的红薯，大家选购的时候要注意，要买红心。白心得没有红心的甜。
用料：
15个红薯
做法：
红薯上高压锅隔水蒸熟
剥去外皮，切成手指大小的条，也可以大一点，码在一个上下通风的容器里。剩下就交给阳光吧。
竹筒饭
用料：
半碗大米
1小把糯米
一小把小米
适当腊肠
适当胡萝卜丁
几颗红枣
适当盐
适当鲜抽酱油
做法：
浸泡12小时以上的米类（建议浸泡前就将米洗一下，待浸泡一段时间，米膨胀后搅拌一下，吸水均匀)
配料：可根据个人喜好，添加一些香肠啊、咸肉啊、咸菜啊、什么的。可以事前把腊肠，胡萝卜切成碎末，加入适量盐和生抽，拌在糯米里。
　
锅内加水，多添水，因为要蒸一个小时
有些竹筒上面是中空的，我用白菜叶稍微遮挡了下，这样的话，竹子的香味可以保留

开饭喽
一个小时后满屋子的竹香味道，好像大森林
银鱼香菇炒饭
用料：
8克银鱼干
1片火腿
2朵香菇
适量米饭
1个鸡蛋
30克豌豆
适量胡萝卜
适量葱姜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
低脂低卡全麦粉蒸菜团子
低碳早餐不错的选择
用料：
4个鸡蛋
适量菠菜
适量豆芽
适量胡萝卜
适量金针菇
4根葱
1盐
根据口味胡椒粉
我这里用了代糖糖
1勺蚝油
这个是裹粉加一点做一点全麦粉
做法：
先把所有蔬菜分别用水焯熟 切碎
鸡蛋打散加葱花炒成鸡蛋碎我喜欢稍微上点色有一点点的焦香更好吃（炒鸡蛋我用了适量橄榄油）
然后把鸡蛋和所有蔬菜还有调料混合在一起
接下来就是搓团了，注意了这一步的话要有耐心不然的话蔬菜会散架。先准备一副手套戴上手套以后 取适量杂菜在手上 然后另外一只手捏适量全麦粉撒在手上的杂菜上 进行第一遍成团。
利用面粉和菜汁成团后外面在薄薄过一层全麦粉就可以放置在蒸架上了
蒸熟就可以吃了
因为用的是全麦面粉 蒸完以后表面有一些干粉不影响口感哈！我觉得入口感觉不错的。 注意了⚠️一定要蒸出来热吃口感最佳！
手撕圆白菜
用料：
半个包菜
一点点葱花
一汤勺酱油
做法：
感觉手撕的比刀切的更好吃
~
～
～
开饭哈哈哈，放点干辣椒就更好吃了，家里有孩子所以没放！
五种基础口味的马卡龙夹馅
马卡龙做得好不好吃，夹馅就是其精髓所在，不过夹馅的做法要比马卡龙外壳的做法容易多了，以下是我们非常常见而且非常容易做的几款夹馅。
用料：
原味奶油霜
80克黄油（软化）
50克淡奶油（常温）
20克糖粉
抹茶奶油霜
6克抹茶粉
150克原味奶油霜
菠萝奶酪霜
120克菠萝味奶油奶酪
60克黄油
30克糖粉
柠檬酱
2个柠檬
1个全鸡蛋
1个蛋黄
120克黄油
80克白砂糖
3克玉米淀粉
芒果味奶油霜
150克原味奶油霜
30克芒果酱
做法：
【原味奶油霜】

室温软化把黄油融化后加入糖粉打发
打发后加入室温淡奶油再打发成奶油霜。
【抹茶味】

用一点淡奶油加入抹茶粉搅拌均匀

P.S 抹茶粉还可以换成可可粉、巧克力粉、草莓粉......等等

然后加入原味奶油霜打发至完全融合成奶油霜即成。
【芒果味】

 原味奶油霜加入芒果酱混合搅拌均匀即成……

P.S 芒果酱可以换成车厘子酱、苹果酱、香橙酱或其他口味的果酱都可以。
【柠檬酱】

做法请参考链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/101885646/
【菠萝味】

菠萝味奶油奶酪室温软化后，加入黄油和糖粉混合打发成乳酪奶油霜即成。

P.S 奶油奶酪可以换成任意口味，草莓味、芒果味、蓝莓味........等等。
8寸戚风蛋糕（详细版）
自学烘培几年来，做的最多的就是戚风蛋糕，个人觉得简单好操作，于是大大小小的模具都买了，平时有事没事可以做些不同大小的蛋糕来消遣时间！⚠️写的方子主要是方便自己记录材料的用量⚠️虽然我很懒，但是还是记下来了😂。                   所有大小尺寸的戚风蛋糕，做法都是一样的！
用料：
4个（60克-65克左右）鸡蛋
35克玉米油
70克 （20克放蛋黄）白砂糖
55克牛奶
70克（或者普通面粉）低筋面粉
几滴（或者白醋）柠檬汁
做法：
准备称好全部的材料备用，全部要用的器具，工具必须是无油、无水的⚠️。蛋清、蛋黄完好分离。（如果蛋黄散进蛋清里，建议不要用，重新准备鸡蛋）
先制作蛋黄糊：选用稍大的不绣钢盆，往盆里分别倒入20克糖、35克玉米油、55克牛奶，（我是直接称进去的，这样可以少洗几个碗😂）三合一，用手动打蛋器搅拌均匀。
然后筛入面粉（我可能太懒了，直接倒进去😂）切拌均匀至无干粉。⚠️注意全程都不能画圈搅拌⚠️
倒入蛋黄切拌均匀
这样流动性状态就行了（不要过度搅拌）
用刮刀把盆壁刮干净，彻底拌匀，放一边备用，蛋黄糊就✅完成了。
接着制作蛋白霜：在蛋清盆中加几滴🍋柠檬汁。
打蛋器打5秒左右，加入1/3的白糖（16克左右，差不多就行）中高档继续打发。
打到细腻泡沫，再加入1/3白糖，继续中高档打发。
当有纹路出现且不消失的时候，加入剩下1/3的白糖继续打，不要打过头，会变成渣的。（整个蛋白霜要彻底打均匀哦）
这个状态，提起打蛋器有小尖角就可以了。蛋白霜✅完成了（⚠️这时候烤箱130度开始预热十分钟左右⚠️）不要忘记预热烤箱哦
混合蛋白霜和蛋黄糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中切拌均匀（稍微混合就行了，因为后面还要拌的）
第二次取3/1蛋白霜加入蛋黄糊盆中，切拌均匀。
把切拌均匀的蛋黄糊全部倒入，剩下的蛋白霜盆中，继续切拌均匀，这次要彻底拌均匀点……蛋糕糊就✅完成啦！
准备8寸的普通模具，一定要选用阳极活底的，这样才能做好戚风蛋糕哦
从模具的10厘米高处，缓缓的倒入蛋糕糊。
左右轻轻的晃动平整，从10厘米高处轻轻震一下，震出气泡。放入预热好的烤箱，130度中下层，时间调到60分钟。（温度可以根据自家烤箱适当的调整）
这是20分钟的样子……
30分钟的样子……
40分钟的样子……（这里我把温度调到140度，因为这颜色稍浅了）
50分钟的样子……（这里我调到150度，要注意观察蛋糕的颜色，来适当的调整温度，这颜色还是不够）
快出炉前的样子……（这里再说明一下，可以根据蛋糕颜色，适当调整温度或者延长烘烤时间）
时间到，颜色也成熟了，戴上🧤，取出蛋糕 往15厘米左右高处，震一下，震出气泡，然后倒扣，让它静静的自我冷却。
几个小时之后就可以脱模了，如果不着急的话，可以隔夜再脱模。（我这是晚上7点多做的）
第二天完美脱模
切块
装盘装饰一下
模具周围的蛋糕屑，刮下来，不要浪费 ，给小白吃😂边角料也可以吃的很开心吖🥳哈哈哈～
鲜鱼炖豆腐
因为鱼体内含有丰富的维生素D，而豆腐中又有多量的钙(100克豆腐中含钙12克)，如果人单独吃豆腐时，钙的吸收率不高，如与鲜鱼同炖同吃，则由于鱼体丰富维生素D的帮助，使钙的吸收率提高20多倍。
用料：
1条鱼
1块豆腐
1根葱
3片姜
5克盐
10克糖
5粒花椒
2个八角
5勺酱油
5勺料酒
50克油
做法：
锅中放入油
放入八角，花椒，干辣椒，葱姜炒香
放入酱油
加料酒
加冰糖
加适量的盐
放鱼
放豆腐
盖好盖子，开锅转小火加热20分钟
美味营养的鲜鱼炖豆腐就做好了
豉油皇炒面
用料：
克油
克绿豆芽
个洋葱
勺生抽
克糖
勺老抽
根葱
蚝油
克盐
2个全蛋面（冷冻云吞面）
克韭黄
做法：
1.这次我用的是冷冻的云吞面（竹升面），炒出来的面比较弹牙有口感。锅里装水煮沸，放入面团煮一分钟左右，不要煮过了，不然口感会影响。捞出煮好的面过冷水，保持面条干爽备用。
先把香葱，韭黄，切段备用。洋葱切段。将糖、生抽，老抽，蚝油和盐拌匀成炒面酱备用。
冷锅下油，将豆芽，洋葱和韭黄翻炒一下，放一边备用。重新在锅内倒油，这一次的油要稍微放多一些，不然面条容易粘锅。把锅用大火烧热后下面条进行翻炒，要不停的翻炒至水分减少，干爽。
加入刚刚翻炒过的豆芽，洋葱和韭黄，还有备好的炒面酱。边炒边将食材混合，最后出锅前加入香葱段炒软。
美味鸡肉生菜包
用料：
鸡肉
香菇
杏鲍菇
尖椒
西生菜or大头菜
干辣椒
葱姜蒜
酱油
蚝油
老干妈酱
做法：
｛材料准备｝

1. 香菇，杏鲍菇，尖椒切丁备用
2. 鸡肉切丁，放入大碗中备用
    加入少许真露，盐，酱油，少许姜汁后拌匀，味30分
3. 如选择的是大头菜或者是白菜叶的话需要用水焯，用凉水冲洗后装盘。

｛Step｝

1. 锅中放油后撒少许黑胡椒，放干辣椒，葱姜蒜，放一勺酱油后翻炒两下
2. 将｛材料.1｝放锅里炒两下后撒少许盐调味儿
3. 再放｛材料.2｝鸡肉翻炒至熟
4. 放入2勺老干妈酱后炒均匀
5. 勾芡，秤盘，完活！！！！
食草记
过完年体重创历史新高，明显感觉身体沉，精神状态还差，必须马上运动起来，当然健康减肥餐一定要一起配合，前几天看到网上分享易小星的减肥餐单，觉得非常棒，健康易执行，今天码个菜谱分享一下，也记录下我的减肥餐单。
用料：
早餐
两巴掌全麦面包
2个水煮鸡蛋
200ml牛奶
一拳玉米片/燕麦片/格兰诺拉麦片
午餐
两拳煮玉米/红薯/土豆/紫薯（杂粮主食）
两拳水煮西兰花
两拳任意生蔬菜
两拳水煮调味白肉（鸡胸肉/牛肉/龙利鱼肉/虾肉）
2个水煮鸡蛋蛋白
半拳坚果（补充油脂）
晚餐
四分之一午餐量
两拳水果
做法：
今日午餐，第一次试水，我老爸居然说这一大盘子看着不像减肥，哈哈😏以后慢慢再补图进来吧
母亲纯手工（陕西凉皮）
天然无添加 好吃么么哒！
用料：
500克面粉
三碗水
1勺油泼辣子
兑淡盐水蒜泥
半碗兑清水醋
半碗兑清水酱油
两勺芝麻酱
1根黄瓜
1斤芽菜
各三个八角桂皮、茴香
做法：
面粉加同样比例的水，图中面水是十张面皮的量
稀稠度这样就可以，搅拌均匀不要有面疙瘩。
凉皮罗上刷层食用油，面水均匀倒入凉皮罗之后放进开水锅，薄厚适中。
起泡证明熟了
准备一个凉水盆，将出锅的热凉皮罗放入冰水盆中冷却。
冷却后的凉皮，像图片中这样折起来，方便切而且不容易粘在一起。
宽窄可以根据个人喜好。
这是六张面皮
准备好蒜水、酱油兑水、自熬的大料水、芝麻酱用麻油搅匀加入热水、自制辣椒油。
一人份：准备好的调料水各放两勺，一勺辣椒油，加芽菜黄瓜丝调拌均匀即可食用。
朋友说太好吃打包两份回家给父母吃
地三鲜
看似麻烦，实则很简单的一道美食，下面我们一起来做把
用料：
1个长茄子
1个土豆
2个青椒
葱姜蒜末
调汁:
生抽三勺，老抽一勺，耗油一勺，淀粉一勺，少量白糖，盐，几滴醋，半碗清水稀释
做法：
茄子土豆辣椒滚刀块切
茄子包裹淀粉
各自油炸:先茄子在土豆后辣椒
茄子炸软(4分钟)，土豆炸熟(3分钟)，辣椒(10秒)


起锅，留底油，油一点点就可以了，放入葱姜蒜花椒粒，煸香，放入调好的汁，迅速烧开，倒入炸好的三样，翻炒一分钟，起锅
(这次太急，调的汁和炸好的三样忘记拍照，下次给大家补图😊)
彩椒花生芽炒牛柳丝
用料：
名厨世家牛扒一块
红黄彩椒各半颗
花生芽200g
小米椒或者干辣椒几根
蒜末
做法：
牛扒切丝，我用的牛扒怎么炒都很嫩，所以不用腌制，如果用牛肉，简易放生粉，蚝油，香油先腌制20分钟。
彩椒切丝，花生芽去头
辣椒切丁，拍点蒜末
热锅，放入适量油，再加少许花椒油，不吃麻辣的可不加花椒油和辣椒。油热后放入蒜末辣椒丁炒香，再倒入牛柳丝翻炒，再倒入少许料酒。
牛柳丝七成熟时倒入彩椒丝翻炒，牛柳丝九成熟再倒入花生芽翻炒，同时加入少许盐，黑胡椒碎，蚝油，快速翻匀后起锅装盘即可。
丸子的烧汁鸡肉饼
材料：鸡肉，胡萝卜，丝瓜（如果有葫芦瓜更好），洋葱，香菇，面包碎酱汁：番茄酱（4、5勺），蚝油（半勺就好，因为很咸），半杯梨汁，一勺儿童酱油，料酒适量步骤：1胡萝卜，丝瓜，洋葱，香菇切碎，要切很碎的那种，然后鸡肉剁成肉泥2 锅里烧一点点油然后爆炒洋葱跟香菇，洋葱变软，然后就可以装碗3.切碎后的材料跟洋葱香菇搅拌均匀后加入鸡肉泥，面包碎，鸡蛋一个，黑胡椒粉，一点点盐（切记就一丁点就好），然后搅拌成团后，捏成一个个肉饼，就可以下锅煎了，煎到双面稍微有点金黄，用筷子插一下肉饼熟了就可以装盘了4.锅里烧油（放一点点橄榄油或者花生油都可以）把所有酱料放到锅里用小火煮，边煮要边搅拌，煮到有点粘稠粘稠的就OK了。5最后就是把酱汁淋到肉饼上就OK啦
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量盐
半截胡萝卜
半个丝瓜
4个香菇
适量蔬菜粉
适量胡椒粉
5勺番茄酱
半勺蚝油
半个梨汁
1勺儿童酱油
一小碗面包碎
半个洋葱
做法：
各种材料剁碎
剁碎中
搅拌中
将将，出炉
饺子皮披萨
饺子皮的酷炫吃法：饺子皮披萨。
用料：
数张饺子皮
5片培根
适量马苏里拉
少许西兰花
少许胡萝卜
少许番茄酱
少许甜味沙拉酱
少许披萨草
做法：
培根切小块，西兰花和胡萝卜焯水备用（胡萝卜忘记入境了）。
披萨盘涂一层黄油或食用油，放入饺子皮。
挤入番茄酱和沙拉酱，用勺背抹匀。
铺入培根。
加入马苏里拉，撒上少许披萨草。
铺上西兰花和胡萝卜。
再铺上一些培根。
最后再铺上一层厚厚的马苏里拉，撒上少许披萨草。
送入事先预热好的烤箱中层，上下火200度，16分钟左右。
出炉后趁热食用。
是不是很简单呀。
花式面包
记录花式面包，方子最后做了6 个椰蓉8个蜜豆
用料：
500g高筋面粉
60g鸡蛋
140克水
110克牛奶
4g盐
40克白糖
5克酵母
40克黄油
馅料1
30克黄油
25克白糖
30克鸡蛋
50克椰蓉
馅料2
适量蜜豆
做法：
面团原料除黄油外全部加入面包机，两个自动揉面程序共30分钟后加入黄油，再一个程序，取出放入烤箱发酵至两倍大。
发酵好的面团取出揉匀排气分成两份，一份放冰箱冷藏，一份分成6份，搓圆盖保鲜膜静置15分钟。
制作椰蓉馅。软化好的黄油加入白糖用蛋抽搅拌均匀，分次加入蛋液，每次都要搅匀后再加，最后加入椰蓉，搅拌均匀，分成6份。
每个面团包入一个椰蓉球，收口朝下。轻轻擀成长舌状，不要露馅。锋利刀片割五刀，不要割断头尾，拿起来稍稍拉长，卷起打结。放入烤箱二次发酵至1.5到2倍大小，取出，烤箱预热180度，刷蛋液，烤箱中层180度，16分钟左右。
取出冰箱另一份面团，分成8份，静置15分钟，同样擀成长舌状，一头稍薄。将蜜豆从稍厚的一端开始放，到中间的位置，从厚的一端卷起，顺便捏紧左右两端，放入模具或纸托，放入烤箱发酵至1.5至2倍大小，取出，烤箱180度预热，刷蛋液，烤箱180度16分钟左右。
视频：2018感恩节家宴
今年纽约的感恩节是117年以来最冷的一个感恩节（摄氏零下七度），虽然屋外已是天寒地冻，而屋内却温暖温馨，满屋飘香着烤鸡的味道。在这感恩的日子里，我要感谢我的家人和所有的朋友们，感谢你们的关怀和鼓励，在此祝各位节日快乐！
用料：
感谢我生命中遇到的每一个人，祝你们平安、幸福！用爱来回报我的家人。
做法：
蚝油千叶豆腐
麻辣酱牛肉
葱油笋衣：又称笋心，是黄山山珍
凉拌野香蕨
避风塘炒虾
香菇烤鸡
刺身
海胆
葱油开洋拌面
酸辣汤
牛油果西瓜汁
牛油果的营养价值很丰富，除了富含多种维生素，还有大量的不饱和脂肪酸和脂肪酸，具有健胃清肠的作用，还能降低胆固醇和血脂，对人的身体十分有益。
出国后因为国外的蔬菜少的可怜，我只好增加了水果的摄入量，以此补充各种维生素。牛油果虽然也不便宜，但是营养丰富而且还美容，加入了西瓜，可以直接做一款夏日营养饮料。
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材料都是特别简单的，只要一个搅拌机或者榨汁机，就可以在家里做出美味的果汁了。
夏天觉得热，还可以在果汁里加入冰块做果汁冰沙哦🌞🥤
用料：
四分之一个即可西瓜
四分之一或者二分之一都可牛油果
四勺，根据喜好决定原味酸奶
若干，小块冰块（如果需要做冰沙的话）
8-10粒蓝莓（可不加）
做法：
准备好所有的材料，如图一。我在这里只用了半个，西瓜这么一小块，就可以打了三杯（300ml的杯子大小）
西瓜切块，蓝莓洗净备用

牛油果切小块，备用

把西瓜和牛油果全部都放进量杯里，喜欢酸奶的可以再加几勺酸奶进去。（如果想要做冰沙的话，在这一步就可以把小冰块直接放进去了，是小冰块哦，不是大的冰块，不然刀片要被弄坏的）
分2-3次把所有东西搅拌均匀。可根据自己个人爱好决定。我喜欢搅拌均匀，所以分短时间多次搅拌均匀。
最后把蓝莓放进去点缀下。（其实要不要蓝莓也无所谓，可根据自己喜好挑选啦）
这一杯是加了冰沙加了酸奶以后的牛油果西瓜冰沙，比上一杯要浓稠一点。但是是冰的，嘿嘿，夏天很降温。
日式炒乌冬
女儿特别爱吃乌冬，各种烹饪方法的乌冬。
用料：
2包乌冬
1/4小颗卷心菜
半根胡萝卜
半包绿豆芽
适量红肠
4个鸡蛋
3勺生抽
1勺耗油
做法：
卷心菜、红肠和胡萝卜切丝，锅里放油，煸胡萝卜差不多了放入红肠，盛出。再放油煸卷心菜，软了盛出。再放绿豆芽，加2勺水，煸软盛出。
锅里放油，下鸡蛋，快速滑炒后盛出。
水开，放一勺盐，下乌冬面，2分钟30秒后捞出过下凉水。
下配菜、乌冬面、酱油、耗油，炒匀就好了。
黄瓜虾仁炒豆腐
用料：
1根黄瓜
一块豆腐
若干虾仁
黑胡椒
橄榄油
一勺味霸
做法：
把黄瓜 豆腐 虾仁切成小丁
倒入橄榄油 加一勺味霸 把两者融合到一起
倒入豆腐
加黄瓜和虾仁
适量黑胡椒
翻炒出锅
酸酸甜甜百香果厚多士
这是一个消耗剩余吐司的好办法，厚多士这样处理后更像一道甜点，加入百香果口感清新，正好中和了甜腻的味道，酸酸甜甜就是我啦～
用料：
5厘米厚吐司1片剩余厚吐司
20克糖
200毫升牛奶
2个鸡蛋
适量黄油
1个百香果
1勺蜂蜜
做法：
准备材料，临时发现家里牛奶用完了，用了两小罐女儿喝的旺仔牛奶，所以没有额外放糖。
将2个鸡蛋、糖、牛奶入盆，并用打蛋器搅拌均匀
将厚多士泡入蛋奶液内，并轻轻按压尽量使它都能浸泡到
立起来也泡一下哦
体积膨胀开后换成密封盒继续泡
并盖上密封后放冰箱保存12小时以上
预热烤箱上下火190度，然后小煎盘加热到足够烫后放入一小块黄油融化
将浸泡好的厚多士两面煎一下
进烤箱，上下火190度20分钟
最后温度不变换热风循环再加5分钟
出炉后马上切开一个百香果，趁热“兹啦”一下挤进去～
再淋入一小勺蜂蜜
切开
开吃吧，味道有点像布丁哦
意式鲜奶冻
纯制作，无添加
用料：
120牛奶
120淡忌廉
33糖
5吉利丁片
做法：
先把全部材料准备好
吉利丁片先拿冰水泡软
把牛奶，忌廉，糖放在一起煮开，然后把泡好的吉利丁片放下去、煮融；最后一步隔漏，倒入模具，即可
小美 黑钻吐司蛋糕
2个吐司量。做1个吐司，材料减半，网红款。
用料：
115克左右牛奶
50g鸡蛋
40克糖
20克奶粉
200克高筋面粉
50克低筋面粉
10克新鲜酵母
2克盐
20克黄油
如下蛋糕材料#
10个鸡蛋
120克细砂糖
100克低筋粉
40克可可粉
60克牛奶
60克黄油
做法：
牛奶+鸡蛋+糖+酵母，30秒速度3混合。放入高低筋面粉，30秒速度3至6混合。揉面键3分钟，放入软化的黄油。
再揉面3分钟后，取岀面团。
整圆后盖上保鲜膜进行一发。
发至1.5倍大。
排气后，分割成2份，盖上保鲜膜醒发15分钟。取一份擀成吐司盒长度的长方形，涂上巧克力浆或可可粉，四边不要涂。
卷起放入吐司盒，进行2发。
二发开始20分钟后。插入蝴蝶棒，10个蛋加糖入无油无水的主锅，10分钟45度速度4打发。结束后的状态。
打发的同时，隔水融化黄油牛奶，并保持与主锅内液体一致温度，可可粉与低筋粉混合。
音乐响起，蛋糕糊继续5分钟速度4打发。然后筛入拌有可可粉的面粉，并轻轻倒入黄油牛奶混合液，设置4秒速度3混合。
取出蝴蝶棒，用刮刀棒轻轻划几下圈，使蛋糕糊更均匀。
倒入发好的吐司盒。
然后震模，轻轻震岀气泡。放入预热的烤箱180度40分钟。烤到20分钟，轻松打开烤箱，在蛋糕上端轻轻划一刀。关门继续烤。
时间到了，耶岀脱模凉却。
凉去后切片食用。
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干烧大头虾
用料：
20只虾
5片姜
1勺老抽
5根葱
2勺生抽
45克糖
做法：
大头虾去须和钳脚
油锅烧热后放入姜片煸至香
放入虾翻炒，加入料酒，至虾皮金黄
倒入生抽老抽糖加少量水，闷烧收汁
撒葱，出锅
台湾卤肉饭
宅家第13天，因为疫情也不能出去吃饭，就在家做个简单的台湾卤肉饭吧……
用料：
一块五花肉
3个鸡蛋
2勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量冰糖
半瓣大蒜
做法：
准备葱蒜，鸡蛋提前煮好剥好。
把五花肉切成长条。
锅里不放油，煸炒五花肉。
差不多这样焦黄即可。
放入大蒜🧄
放1勺料酒。
1勺老抽，1勺蚝油。
2勺生抽，翻炒上色。
加水没过五花肉。
水烧开后加入冰糖，不喜欢太甜的可以只放一块冰糖，我这次放多了，有点甜。
加白煮蛋🥚
盖上锅盖，炖到差不多收汁即可。
台湾卤肉饭就好了。
我喜欢这样拌着吃，能吃一大碗。
AIP食谱-凉拌鱿鱼
用料：
5只鱿鱼须
适量姜蒜
适量盐
适量橄榄油
适量椰子酱油
适量黑醋
适量蜂蜜
各1个柠檬、百香果
适量洋葱、元须
适量胡萝卜
做法：
冷水放葱姜烧开。
准备各种配菜。胡萝卜切丝，姜蒜切粒，元须切小段，洋葱切小粒。
水开下鱿鱼须，我煮了1分钟，好像煮老了点。
鱿鱼须切小段。
倒入配菜，戴个手套拌匀。
烤全羊秘方《内附脆皮水配比》
用料：
 （重13---15干克，膘肥肉鲜者为最佳） 去毛带皮羊胴体1个
做法：
将羊放大盆中，用盐1500克搓擦羊身。将茴香50克，香叶、花椒各20克，大葱500克，姜300克，鸡粉、盐各150克，芹菜、胡萝卜各400克，圆葱200克拌匀，从羊腿内侧的刀口处放入羊腔内（装入95%，剩余部分留用），把羊肚用线缝好。
用剩余的料头把羊头裹匀，也腌制12小时，去掉腌料渣，将羊身、羊头表皮擦洗干净，刷脆皮水500克，自然风干，放入烤炉内，用炭火烤制2小时，再把烤好的羊放在烤全羊车上，用传统烤全羊的装饰方法装饰即可。
【耳光炒饭 & 烤茄子】
有一句话说，所有亲密的关系，都要一起吃饭。招待特别好的朋友时，比起下馆子，我更愿意一起做饭来吃。

今天的这道炒饭，是某次聚会时，我工作室一个小同事做的，据说从央视一档美食节目上学来的。虾头油鲜香无比，加上咸蛋黄的风味，让这道炒饭叫所有聚会现场的人欲罢不能。当天，被我们称之为“打着耳光都不肯放”的炒饭，简称：耳光炒饭。

只有炒饭如果略嫌单调，再加一道蒜蓉肉末烤茄子，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉更美味。

在我的想象中，最让人感到舒适的事，莫过于准备好彼此喜欢的食物，跟亲密的人在一起，好好吃饭，好好聊天。

金黄的虾油，酥软的茄肉。
融化在漫长时光里，给予最朴实的满足。
——《日食记 · 耳光炒饭》
用料：
适量大头虾
适量胡萝卜丁
适量豌豆
适量咸鸭蛋
适量隔夜饭
适量盐
适量油
适量蒜泥
适量肉末
适量豆瓣酱
适量生抽
适量味淋
适量葱
适量茄子
做法：
＊ 耳光炒饭 ＊
虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟。
将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎。
热锅冷油下虾头炼油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。
虾油锅中下咸蛋黄略炒，入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀。
完成！
＊ 烤茄子 ＊
热锅冷油，入蒜泥、肉末、豆瓣酱、生抽、味淋、葱花翻炒制成肉酱。
茄子入烤箱190度20分钟后，取出对半剖开，铺入肉酱，再次入烤箱180度烤3分钟。
拿出撒葱花，完成！
酸菜炒鸡胗
用料：
3个鸡胗
2个小西红柿
2根小米椒
少许小葱
500克南方酸泡菜
1片姜
少许盐
1勺料酒
0.5勺酱油
1/4勺鸡精
做法：
热锅下油，冒烟后入鸡胗、姜爆炒断生后，加入料酒煸炒，再入酱油上色，放入酸菜煸炒三至四分钟后，放姜段，少许盐出锅装盘。用小红柿做成的小兔装饰。
宝宝辅食：胡萝卜小米粥
用料：
一小锅小米粥
半根胡萝卜
做法：
1、用电饭锅将小米粥煮好
2、将胡萝卜洗净去皮焯熟刨细放进小米粥里煮开就可以了。如果胡萝卜是生的直接放小米粥里就煮久一点就可以了。
宝宝吃，妈妈👩也吃。因为我自己也爱吃小米粥😁如果是月龄还小的宝宝可以直接将煮好的打成红萝卜小米糊😋
燕麦鸡粥
燕麦米算是膳食纤维...而膳食纤维不会转换成糖，所以碳水化合物的米饭啊馒头啊什么都来得健康....孕期被医生到死赶紧改善饮食，抛弃碳水化合物....
用料：
100g燕麦米
半只鸡
七八个草菇干（菌干都行）
姜片
可加可不加胡萝卜
几颗可加可不加瑶柱
可加可不加新鲜菌类
做法：
鸡切块，焯水（焯水放点姜片去腥味）！
ps如果给老人小孩吃的话，最好用鸡腿切块...因为想我后面用电炖锅炖了一晚上...鸡肉都散了...怕有小骨头老小吃起来不方便...
燕麦洗净之后，因为我是用电炖锅，晚上煲了早上吃，所以我没有泡水！如果下午做晚上吃，最好提前泡水一小时！
草菇干洗净，泡水（水不要倒），泡发之后切粒...不要把水倒掉留着！！！
ps：草菇干可以用很多菌类干代替...晒干的菌子在泡水之后特别香....
ps：如果准备在准备新鲜的菌类，鸡枞菌洗干净切粒...


瑶柱也是泡水等待....泡发了之后水不要倒！！
把燕麦，三四片姜片，焯过的鸡肉，菌干粒，瑶柱粒，我还准备了些胡萝卜也切粒，全部放到锅里！.还记得那个泡发瑶柱盒菌干的水，也一并到锅里！然后加水加到平时煮粥的位置....电饭煲，电炖锅都可以...就可以等着吃了
等到吃的时候按照自己口味加点盐，也可以加点白胡椒。
大拌菜
一道凉拌简单菜肴，开胃解酒…

恋爱的味道甜甜酸酸可口
用料：
半个娃娃菜
豆皮：1张
10克花生米
没有规定黄瓜细
胡萝卜细
克盐：少许
鸡精：半勺
鸡精：半勺
棉花糖：2勺
醋精：2勺
做法：
将娃娃菜切成细，豆皮切细

花生米，胡萝卜细，黄瓜细
放调味料搅拌即可食用
味道甜甜酸酸
土豆葱花煎饼
爱心早餐
用料：
3个鸡蛋
1个土豆
5汤勺面粉
适量葱花
1.5小勺盐
0.5小勺五香粉
0.5小勺小茴香
少量孜然粉
少量鸡精
少量食用油
做法：
将全蛋打散，切好葱花，土豆丝备用。
将全蛋液和面粉加水混合均匀，稠度以刚好不沾筷子为宜。
加入葱花土豆丝搅拌均匀。
加入盐、五香粉、小茴香等所有调料拌均匀。
平底锅刷点油，一定记得开小火。倒入2勺混合好的食材，各个方向倾斜锅，使得均匀铺满锅底。
表面基本凝固时翻面，大概1分钟第一张煎饼就完成啦！
再重复步骤五，就可以做更多煎饼啦！
❤超级快手简单还养生的【红枣枸杞蒸鸡】
朋友点外卖馋我，欺负我距离远够不着那家店，作为研究美食的人，怎么可能认输，这不就来了，还是宿舍锅搞定的

问就是一个人在家用煤气神马的太费劲了，视情况而定，人多就用大锅做！煤气同理😂😂😂主要我还是懒不想刷大锅，况且有这种锅的，也可以参考哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
适量枸杞
两颗去核撕开红枣
一只鸡腿
两勺海盐
适量葱
适量料酒
一勺半海鲜酱油
半勺十三香
做法：
 鸡腿买的时候可以让市场的剁开

1⃣ 鸡腿洗净，可以用料酒搓一下或泡一下去腥

1⃣ 酱油一勺半，海盐两勺，十三香半勺，味精半勺，图片里粉色的勺子大小，这俩图片没放进来😂

2⃣ 葱花枸杞根据鸡腿的量来定，我做的是一个，量多就多放一些调味料。
推荐放一点香菇，我忘记买了，葱最好是小葱，没有就用大葱

3⃣ 所有调料放进去以后，直接上手抓匀，海盐一定要多揉一会

1⃣ 把锡纸的边缘稍微折叠一下，放进蒸屉，
【ps：没锡纸就用大蒸锅直接把鸡肉放进去，在鸡肉上面打一层保鲜膜，搓几个洞，没区别，我是因为锅太小】

2⃣ 锡纸放好后倒入鸡肉，在吧刚才折叠的边缘打开，包裹住鸡肉，这样会避免味道流失
盖上盖子大火等水开后10分钟
1⃣ 十分钟后放入撕开的红枣碎，然后盖上盖子后转中火，蒸15分钟左右，煤气同理

2⃣想要嫩一点就20-25分钟，不怕时间长，看住水别干锅就行
熟了以后我是用夹子连带锡纸夹出来放盘子里的

只能说汁超多
鸡汤（手擀面）
南方人多以大米，面食为主，我不是特别喜欢吃面条，但却对手擀面情有独钟！记得小时候家里穷，吃不起大鱼大肉，吃的最多的就是奶奶做的手擀面！回忆起来好像很久都没吃过了，随着社会的经济发展，慢慢地一些手工食品渐渐消失在视野之中！可能因为现在市场各种面条多了，人们经济条件好了，可能也没有那么多时间去动手自己做，手擀面慢慢地变成现在回忆过往时，一种美好记忆！
用料：
适量面粉
3个鸡蛋
4颗青菜
适量盐
适量鸡精
2根香葱
做法：
盆中倒入适量的面粉，打入三个鸡蛋，加入少许的水和成不粘手的面团。盖上保鲜膜醒面10分钟！
用擀面杖擀成薄片
为了防止沾在一起，两面同时撒上干面粉，然后全部卷起来
用工具切成细丝，切好的面条也要在上面多撒些干面粉
用手轻轻抖动几下，让折叠起来的面全部散开
全部擀好啦，我的擀面杖比较小，一个面团分了三次才做完！
我用的是鸡汤，也可以加清水烧至沸腾之后放入面条，用筷子不停地搅拌！
煮两分钟后放入青菜，盐，鸡精，葱
煮至熟透即可出锅
超级好吃😋
喜欢吃辣还可以放些辣酱
烧了满满一碗，我盛了一碗拍照去了，等我拍完照片回来就剩一点汤在锅里！
蒜蓉空心菜梗
空心菜的叶子跟海米干贝一起炒了，留下的菜梗就来个蒜蓉味的吧
用料：
半勺料酒
1个蒜
1个干辣椒
20克油
适量空心菜梗
做法：
选择这种空心菜洗净
把菜梗切小段
蒜剥好剁碎，干辣椒切段
主锅内加入15克油加入一大半蒜蓉、干辣椒椒，3分钟V键小勺爆香
插上蝴蝶棒
倒入空心菜梗和另外一半蒜蓉，设4分钟30秒V键反转小勺炒制，最后1分钟时加入盐，少许料酒、5克油
完成
出锅享用
香草冰淇凌
残夏抓紧时间来一发吧！这是参考《西式糕点制作大全》里不用冰淇淋机的做法。
用料：
250ML全脂牛奶
100ML鲜奶油
¼根香草荚
3个蛋黄
75g白砂糖
做法：
全脂牛奶和鲜奶油放奶锅里，香草荚刮出籽一起放入锅里加热至要沸不沸的状态即关火。
将蛋黄与白砂糖搅拌均匀后，再和1步骤混合，倒回锅里。
开小火加热，注意温度不要超过85℃，混合液体变得粘稠后关火，过滤，装入固定容器内凉后放入冷冻库。
没有冰淇淋机的麻烦步骤来了。一个半到两个小时左右取出搅拌均匀后放进去，之后每隔一小时取出来搅拌一次，大概4-5次就行了。这样是为了让冰淇淋口感细腻。
最后冻成型就可以用勺子舀着吃了。
橙香果味鸡腿肉（无油烟快手烤箱版）
感谢博主吃不饱的奈奈提供的方子~我把鸡胸肉改成了鸡腿肉 然后再加了点芝麻~感觉会更香一点哈哈
用料：
2只鸡腿
1勺料酒
2勺蚝油
适量黑胡椒粉
非常少量（我只是怕太淡了所以加了一小丢丢）新奥尔良粉
适量葱姜蒜
4到5顆秭归夏橙
3个百香果
根据个人口味添加蜂蜜
少许芝麻
做法：
夏橙切片备用（因为夏橙是这个季节唯一新鲜的橙子品种，这是我自己在经营的水果之一，我知道这些夏橙不打蜡，如果大家用的是外面买的其他橙子，记得先用盐搓洗一遍橙皮！！！毕竟是要入口的小心为好哦~）
我这个橙片看起来有点蔫是因为我徒手挤了橙汁出来哈哈哈（夏橙是榨汁神器水分炸弹果然不是吹的）
鸡腿肉切小块提前放入调料进行腌制（橙汁是关键，会让烤出来的肉更香哦~我还加了微微微量的新奥尔良粉嘻嘻）
鸡腿肉平铺到橙子片上
调制酱汁（加蜂蜜是为了避免烤出来太酸，也可以直接用黄金百香果，就可以不加蜂蜜啦）（自从卖水果以后我对水果品种是真的分得好清哈哈哈）
给鸡腿肉淋上百香果汁（我还撒了一点点芝麻）
盖上🍊橙片放入烤箱（提前预热），200度上下火我开了其实有25min，大家可以根据自己家的烤箱的脾气酌情调整时间~
25min后~端出~橙香四溢
橙子🍊小汉堡🍔哈哈~特别可爱(๑• . •๑)
取出摆盘或直接食用(๑•̀ㅂ•́)و✧
获得了家里人的一致好评(ಡωಡ)
凉拌金针菇
用料：
700g金针菇
2g盐
2勺酱油
3勺醋
3棵葱
2个小米椒
20ml油
做法：
将水煮沸，放入金针菇，煮8分钟左右，撩起装盘，撒上葱与小米椒
配料酱油，盐，醋混合，倒入金针菇盘中
将油烧热，但在金针菇上，完工
辣炖鲅鱼萝卜
原菜谱是文怡的，我稍微做了些改动。
用料：
2条（1斤多）鲅鱼
半根（1斤左右）白萝卜
1匙料酒
3匙生抽
2匙韩式辣椒酱
1匙白糖
0.5匙白胡椒粉
0.5匙香油
葱蒜
去腥，没有可以不用柠檬汁
做法：
白萝卜切2厘米片之后4等分，开水焯2分钟捞出备用。
鲅鱼洗净去头擦干水分斜切6厘米宽的段儿。
料酒1、生抽3、韩式辣椒酱2、糖1、白胡椒粉
5、香油
5（匙）倒入碗中混合均匀。葱蒜切片。
锅内热油，下鱼段两面煎黄，加蒜片葱花炒香，倒入调料、柠檬汁、萝卜块翻匀，加少量水炖至萝卜软烂收干汤汁即可。
面包机版奶香小面包
讲真，面包机真的是鸡肋一般的存在，最初以为把所有原料往里一扔，过一两个小时，香喷喷会拉丝的吐司就立马呈现，实际上面包机自动和出的面根本达不到完全扩展的程度，还得需要人来操作改造！记录这个菜谱是为方便自己以后做，同好们也可做个参考！
用料：
430克高筋面粉
115克牛奶
5克盐
40克细砂糖
4克酵母
125克淡奶油
38克黄油
1个鸡蛋
做法：
除黄油外所有材料放入面包机，启动和面程序，大约20分钟。
和出的粗膜，然后把面团放入冰箱冷藏室冷藏大约1小时左右。
取出面团切成小块，加入切成小块的黄油，启动面包机和面程序大约20分钟，至八九成扩展。
这是最后和好的面团
和好的面团发酵1小时至两倍大，手指粘面粉，插入面团，面团上的洞不回缩就发酵好了，然后按压面团排气，再醒发15分钟。
把醒发后的面团分成16等份，每个大约48克左右，定型成小圆团放进28cm×28cm的金色烤盘中，继续发酵1小时成1.5倍一2倍大小。
烤箱170度预热同时给发酵好的小面团表面刷蛋液撒杏仁片，然后放入烤箱中下层，烤25分钟，中间十分钟左右盖锡纸。
烤好的奶香小面包
虽然没能做到完全扩展，但还是有拉丝，软乎，奶香浓，太好吃了！我正减肥只敢尝一口，想想每天半小时的健身操和十分钟的卷腹，减肥不易，且吃且珍惜！
薏米黄绿豆豆浆
例假最后几天，还是不怎么敢喝凉茶，就想这样都放一点点混着来是不是就没有那么凉了，本来还想加点小米的，不过小米要提前泡俩小时，今早起床了却忘了这回事了
用料：
少许黑豆
少许薏米
少许绿豆
少许黄豆
做法：
提前一晚把它们都给放进水里泡澡
第二天早上就可以洗干净放进豆浆机里，开启它们的湿豆旅程了，可能时间不够我就倒出来了，都没法子成豆渣，这回豆渣饼早餐没有了
三杯汁杏鲍菇
来自BTV《食全食美》栏目20140519
用料：
杏鲍菇
干葱
大蒜
米酒
罗勒叶
豆瓣酱
香油
酱油
糖
做法：
杏鲍菇改滚刀块，放在热水中煮5分钟，捞出后用煎锅煎制金黄色备用。
锅中加油，放豆瓣酱炒香，分别将米酒、酱油、香油以1;1:1的比例放入，再加入少许糖，烧开后盛出备用
锅底留油，加入大蒜、干葱炒香，然后下入杏鲍菇，倒入三杯汁，最后放入罗勒叶翻炒均匀 出锅即可。
牛肉鲍鱼粥
用料：
克牛肉200
2~4只鲍鱼
升水1.2
姜丝适量
克盐少量
2碗米饭
2根香芹
胡椒粉适量
鱼露适量
沙茶酱1汤匙
生粉适量
油适量
做法：
牛肉切小片，加入沙茶酱，生粉，盐搅拌均匀，再加油搅拌均匀，鲍鱼切片

米饭煮熟，加入水中，煮到稍微粘稠，加入鲍鱼，2分钟后加入牛肉，芹菜，鱼露后马上关火，搅拌均匀立刻出锅
青花椒兔
经常在外面吃兔，也吃过很多的味道，唯有鲜花椒做的兔没吃过，正好冰箱里有7月份的鲜花椒还没用完，周末又没事正好可以做着试一下。加入自家泡的泡椒，自家做的豆瓣酱，鲜花椒的鲜麻混搭着泡椒的香辣不断刺激着味蕾让人欲罢不能。对于资深的吃货来说，麻辣会有很多种组合，总会带来点惊喜。
用料：
二两鲜青花椒
半只兔肉
2勺料酒
20克盐
5片姜
2勺生抽
适量香料
5瓣大蒜
一小块火锅底料
1根大葱
8个自制泡椒
1勺自制豆瓣酱
做法：
兔肉切小块洗净，沥干水分后加入料酒，老姜、生抽、自己家里做的豆瓣酱一勺拌匀腌制30分钟至一个小时
腌制兔肉的过程中准备泡椒，将泡椒切小块，准备好大蒜，香料这些备用
热锅放油，油不宜太多，同时放入一小块火锅底料，将火锅底料炒化后加入准备好的鲜花椒、泡椒、香料炒大约30秒后加入兔肉快速翻炒。
等兔肉炒的有点变色了加入一罐500毫升的啤酒转中火继续翻炒。
5分钟加入切好的洋葱。不喜欢吃洋葱的可以不加，洋葱入锅的时间不宜太早。
炒15分钟左右即可出锅，出锅后在上面撒上葱花，即可开吃。
煎馒头片
第一次编辑菜谱，操作很简单。主要是这次把做饭的步骤拍下照片来了。
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
2棵香葱
适量盐
适量食用油
做法：
馒头切片
香葱切末
鸡蛋打散
加入少许盐、香葱，然后把馒头片放入里面蘸蘸。
电饼铛双面预热后，刷油，放入蘸上鸡蛋的馒头片，盖上盖。
三分钟后，松香酥软的馒头片就做成了！
看起来是不是很有食欲啊？😊
儿子的早餐做好了！
茄汁烤猪外脊片
用料：
1个番茄
1个洋葱
适量番茄酱
适量白胡椒粉
5瓣蒜
适量盐
适量料酒
适量耗油
一只青椒
500克猪外脊片
做法：
番茄，洋葱，青椒切碎成丁。
腌制肉片20分钟，锡箔纸包裹肉片和部分洋葱青椒，烤箱200℃，20分钟。
将剩余的番茄丁熬成汁，浇在肉片上。
滋补猪脚醋
广州的天气终于要入冬（qiu）了，有点冷飕飕冻冰冰的不想做饭，干脆买肉做馄饨好了，肉搅好了，竟然看上肉店的猪脚，灵机一动，这个周末就吃猪脚醋，然后就有了很多的然后……
用料：
1只猪蹄
随自己喜欢鸡蛋
1斤姜
1瓶甜醋
1块红糖
做法：
洗完鸡蛋放进去煮着，洗姜切片，然后也放进去煮沸，姜过水之后的姜不会那么辣，不怕辣，可以不煮（我不会透露出来因为眼馋那点姜水洗头去去头风，哈哈哈………nei'nei笑）
鸡蛋熟了，鸡蛋跟姜一起捞出来晾干，开锅干炒姜（啥都别放，就炒干，自己看着火候，就是表面干了），把姜炒干（这样吃起来真的是爽脆，好吃到停不下来）
炒干的姜，把鸡蛋放进去，倒入甜醋先煮
洗干净的猪脚焯水，过冷水，我过了几遍直接放水泡到凉透（反正那边醋姜鸡蛋煮着呢，没那么快放进去，放太早猪脚，味道没煮出来，猪脚就糊烂，太油腻）然后用锅干炒一下炒干水份
姜醋蛋煮滚了（我大约滚了十来分钟，因为我没耐性了，有时间可以再煮一下再放猪脚，味道会更煮出来）下猪脚，还有放一块糖，我还偷偷加了点水，我怕醋味太浓郁，然后就翻滚吧，我煮了一小时
一小时后揭盖是这样子
盛一碗，真的味道刚刚好，没有太酸，也没有太甜（我觉得加水也挺好的，嘿嘿……），醋蛋的味道简直了，那个猪脚也软糯有嚼劲，然后那个姜不能更爽脆了，还不辣，配上一碗热腾腾的白米饭🍚享受，这个周末又满足了❤️😊
红烧鲳鳊鱼
以前鱼一直烧出来的味道不尽如人意，现在总结经验，悟出了门道，味道赞！
用料：
2条鳊鱼
勺老抽
勺料酒
克糖
克盐
勺生抽
片姜
瓣蒜
豆瓣酱
黄酒
蚝油
蒸鱼豉油
杭椒
干辣椒
做法：
鲳鳊鱼，大的2条，小个头的4条。
去掉鱼的内脏、洗净、鱼身各切3刀。
鱼身的两面抹上细盐、生抽、料酒、黄酒、腌制10分钟到20分钟，腌料不要倒掉，烧鱼的时候，最后倒入锅里。
姜片、蒜末、杭椒切圈、干辣椒切碎。用小型万能神器切蒜末很棒不伤手👋。
锅里倒香油，烧熟，放入鱼，煎鱼的两面，倒入蒜末、姜片、杭椒圈，干红椒碎末，剩余腌料，老抽，黄酒、料酒，蚝油、蒸鱼豉油、白糖、生水，大火烧滚，中火烧一会儿，（10分钟）倒入1至2勺红油豆瓣酱，再烧一会，（5到10分钟）。
好吃😋，吃光光。
血糯米奶茶
用料：
5克红茶
500克水
200克牛奶
50克血糯米
少许冰糖/蜂蜜
做法：
血糯米加水煮成粥。（可以提前浸泡减少熬煮时间）
烧开水，泡茶叶。喜欢茶味较淡的人可以选择茶与水1:20的比例。焖3分钟后加入牛奶继续烧热，就可以做成奶茶。
挖一勺糯米粥放在杯子里，加入奶茶，用蜂蜜或者冰糖调味即可。
蒜香蒸茄子#森歌小厨#
大家好！我是森小歌，
今天给大家带来的美食是蒜香蒸茄子。
作为一个美食颜控
小编我平时点菜都是选好看的
像茄子这种容易氧化的食材
煮出来软烂还变色，看着着实没胃口
之前有一次吃到朋友做的"蒜香茄子"这道菜
才让我对茄子刮目相看

喷香软糯，
丝毫没有我想象中的
那种油腻感和软烂变色的外表
跟朋友请教后，才知道原来做法超级简单
并且这道菜不用炒不用炸
简单记住2个诀窍
就可以让做出来的茄子颜色十分漂亮
接下来森小歌就为大家分享一下这道菜的制作方法！
用料：
3个茄子
适量葱花
适量盐
3勺醋
2勺生抽
3瓣蒜
适量糖
适量油
做法：
先准备好一盆清水，水里加入白醋搅匀。

将茄子去蒂切段对半切开，放入白醋水中浸泡十分钟。茄子泡水时会浮起来，用个盘子放在茄子上压住，使其完全泡在白醋水中。（这是第一个诀窍)
蒜剁成蓉，小米辣切成丁，葱切葱花待用。
2汤匙生抽、1汤匙醋、1茶匙糖、 少许盐放入小碗中搅拌均匀调成料汁。
把茄子皮朝上，摆放到蒸盘上，（茄子皮不与蒸盘接触，一样可以防止变色，（这是第二个诀窍）
把森歌蒸箱的水箱加满水。
将食材放入蒸箱内。
设置100度，蒸15分钟。时间不要太长，以便茄子颜色变色。
茄子放置稍冷却，将茄子撕成细条状，放入碗中。
把料汁淋入茄子中，拌匀。把蒜蓉、葱花、小米辣丁码放在茄子上。
锅中加入油烧至八九成热，将热油淋在蒜蓉、小米辣和葱花上爆出香味，拌匀即可。
桂花蜜
第一次做桂花蜜，這個平常很少接觸的東西，
我想說，
金灿灿桂花的真漂亮！

我现在才知道原来桂花是可以开两季的，上周去看的时候以为花败了，没想到，它现在又花开二度。神奇的东西！

桂花润肺生津止咳，和中益肺，舒缓肝氣，滋陰，的確是個好東西，
用料：
桂花
白糖
蜂蜜
做法：
摘桂花
這步必不可少，因為之前做過一次偷懶沒摘，結果做出來的一股青草味，全扔了，唉，我摘了好幾個小時的花全扔了。。。
冲洗干净后用盐腌10分钟
把盐冲掉，沥干水分后撒上白糖
上锅蒸到白糖融化在桂花里
端出晾涼，這個時候香氣撲鼻，綿綿的，好誘惑哦~~~~
端出来晾凉了铺一层桂花在瓶底，浇上一层蜂蜜，再铺上一层桂花，再一层层的铺蜂蜜和桂花。这个时候是真心的香啊。。。。。
最后一层以蜂蜜覆盖，完成。然後放進冰箱，一週後就可以吃了
然后，实在没忍住，先冲了一杯当桂花茶喝，o(∩_∩)o
香滑果冻布丁
小孩子一般都喜欢吃果冻，但市面上卖的果冻都含有防腐剂，家长不太愿意让孩子吃，所以在家自己做果冻是个不错的选择。超市卖的果冻粉一般是水果果冻粉或者白凉粉，其实成分都是一样的，无非是果粉加明胶，但坨坨妈和坨屁屁都更喜欢蛋奶布丁的口感。蛋奶布丁分热冷两种做法，一种是用烤箱烤制的，一种是用冰箱冷冻的，今天坨坨妈先来介绍一下冷冻的做法。
用料：
50克朱师傅香滑布丁粉
50克牛奶
200克水
一个蛋黄
20克糖
做法：
取一奶锅，倒入200克水，烧开
加入牛奶和糖，搅匀，快沸腾时改小火，加入布丁粉和打散的蛋黄，搅拌均匀
关火，将煮好的布丁液过滤一遍
用勺子充分搅拌，直至没有汽泡，液面变得光滑
倒入模具中，放进冰箱冷藏20分钟左右，食用的时候取出倒扣在盘子里就可以了
红薯饼
周末下午，在家闲坐喝茶，几杯茶下肚就想要来点甜甜的小吃中和一下味蕾。正好家中还有一个红薯🍠，想起曾经在茶馆吃过煎红薯饼，味道特别适合这样喝闲茶的下午。于是，动手做起来……
用料：
1个红薯
60克面粉
20克白糖
50克水
适量食用油
做法：
备好材料
红薯洗净去皮，切成1*1厘米的小丁，放一旁备用
切成丁的红薯，与面粉、白糖、水一起放进容器里
搅拌均匀成糊状
平底锅倒入适量食用油加热
用大勺子舀起一勺步骤二混合好的面糊，摊成饼状
中小火加热，不要急于翻面，等到成型之后再翻，大约可一面煎5分钟
煎至两面金黄即可出锅，喜欢口感焦脆的可稍微煎久一些，但要注意控制火候，以防煎过火出现焦味
用厨房纸吸去多余油脂，摆盘，即可美美地享用了
（健康营养的）莜面馒头
纯粹是对莜面的好奇，和对它功效的敬畏去买了这个粉，买回之后许久，才跟客服沟通怎么吃法😂客服给我热心的发了一大推做法，我很为难的说，我现在只想做馒头，不知行不行，客服说，你只有去搜一下😂，度娘上搜不到😭，抱作初出茅庐不怕虎的精神，试做按普通面粉:莜面=1:2的比例做，没想到还算成功，馒头有种莜面特有的香，不塌陷，口感也不紧实，还算酥松（比苦荞粉和面粉1:1的疏松度和口感都强，关键是减肥和糖人的最爱）
用料：
莜面:普粉=2:1
少许盐
比单纯普粉发酵稍多加一点酵母
比普粉多一点水
做法：
莜面和普粉按2:1混合，加入加温水活化10分钟的普通（安琪）酵母，再加适量水和匀（这个莜面粉感觉吃水力比普通面粉稍强一点，稍多加一点水和酵母，因为不易发酵，发酵过程出水也要少一些），揉成光滑面团
覆盖保鲜膜，（5月上旬30度左右）置于阳台上温暖的地方加速发酵（下午太阳正盛😂）
45分钟后已彭大到把保鲜膜顶起来
揭开保鲜膜，表面已有发酵的裂纹（其实还可以继续发一会，我是急着要出去才停止发酵，反正要二发的😊）
掀起你的盖头来，和想象一样，没有蜂窝出现
但蓬松细密小孔清晰可见
（加一丁点干面粉，也可不加，看发酵后的湿度，）排气，搓光滑长条，刀切均匀
锅里烧温水后停火（30-40度，加速二发），把馒头胚子均匀摆放，加盖。（出门锻炼一小时）
结果一转就是两小时，还脑补馒头发酵过度到气球🎈那么鼓，开裂，得重新再次揉面整形，结果:大rang跌wo眼jing镜xi（如图）🥰🥰🥰
大火10分钟后
内部组织（这个比例不塌陷，还算疏松，口感不错，莜面特有的香气很诱人。如果想更劲道，疏松，面粉比例可加大，面粉:莜面5:5、7:3，自己喜好就行）
红豆陷南瓜糯米团
一直喜欢吃糯食物，怀孕这几天特别想吃红豆陷的糯米糕点，自己卖了，材料开始做，做完的感受就是下次还是买点吧，糯米真的好黏呀^_^
红豆陷有剩余就做了点糯米卷
用料：
250克红豆
4颗红枣
红糖
250克糯米粉
适量南瓜
适量椰蓉
做法：
我是按照老家高压锅蒸红豆的方法，水超过红豆一指节，和红枣一起用高压锅压30分钟，熟了以后放红糖。
利用高温放红糖
想要红沙细腻可以搅拌再炒，我嫌麻烦，直接放到袋子里用擀面杖压的
南瓜蒸好后弄成泥
边搅拌边放入糯米粉，放多少面根据情况而定
和好后面的颜色
醒面的同时揉豆沙球，家里有糖尿病人，所以右边的没有放红糖，不粘
取面团，包豆沙馅
上锅蒸20分钟，熟了以后放凉，滚上椰蓉就可以开吃啦
黄灿灿的皮，宝宝看到也爱吃
【新手一次成功】不用淀粉也可以做雪媚娘～
借鉴了抖音的方子，然而原方中需要使用玉米淀粉，家里没有，于是尝试不加淀粉，一次成功，雪媚娘的皮特别软糯，分享给大家～
Ps 我用的就是超市里称的普通糯米粉，不是水磨的，可能用水磨糯米粉会更好吃吧。
用料：
130克糯米粉
160克纯牛奶
20克白砂糖
30克黄油
60克熟糯米粉
250克淡奶油
做法：
糯米粉➕牛奶➕白砂糖置于保鲜盒（我用的饭盒）中，搅拌均匀，因为我没有过筛，所以用勺子把面糊里的大颗粒都碾开，一定要让面糊非常细腻才行
盖上饭盒盖子或者裹上保鲜膜，微波炉中高火加热4分钟，使面糊熟透，放入称好的黄油，然后利用面团的温度使黄油充分融化。
这是融化后的黄油和面团。
等面团稍冷后，戴上手套，把黄油揉进面团，一定要有耐心，我揉了大概半小时。
这是揉好的面团，盖上盖子或者包裹保鲜膜，置于冰箱冷藏1-2小时。
趁冷藏的时间把60克糯米粉炒熟，或者直接用熟糯米粉也行，主要用来防止擀皮的时候面团粘手。
这是冷藏后的面团。把面团搓成长条，分成，16等份，每份面团粘上熟糯米粉，防止粘连。
把分好的面团擀成皮，像图中这么大就可以了。
打发淡奶油，直到提起搅拌器时，尖端的奶油不会很快滴落即可。把雪媚娘皮放在蛋挞壳上，包上奶油，或者水果，奥利奥碎，都可以。
开吃叭～
核桃提子软欧包
分享摩坊公开课，来自宝安希尔顿酒店饼房厨师长刘师傅的刘师傅演示的核桃提子软欧包。
配方不仅用到了老面，还用到了汤种，双管齐下，不好吃才怪呢：）
用料：
#老面
200克高筋面粉
100克黑麦粉
300克水
3克酵母
#汤种
50克高筋面粉
100克水
#主面团
300克高筋面粉
30克糖
15克蜂蜜
7克盐
4克酵母
60克冰水（师傅仅用了一点点）
#裹入料
80克核桃
100克提子干
做法：
制作老面。

提前一天或者提前3小时制作，将老面所有材料混合均匀，室温发酵2个小时，或者冷藏发酵12小时。

时间只是参考因素，要掌握的核心参数是状态，发酵到布满气泡的状态即可。（非现场图）
制作汤种

汤种的主要功能是锁住水分让面包内部组织湿润。

小锅将水煮开，倒入面粉迅速混合均匀。
将混合物放到保鲜膜上并包裹好以保持水份不流失，静置降温。
制作主面团。

将发酵好的老面、冷却到30度以下的汤种，以及主面团所有材料（冰水要预留全部或部分）倒入厨师机，先慢速搅打，然后中速搅打至能拉出有弹性的膜的扩展阶段，最后加入裹入料揉均匀即可。

这个过程要强调的是冰水的量，有经验的师傅会留一部分水后加，然后看面团的状况后加部分或者不加。
现场演示时，师傅仅仅加了一点点水，让面团硬一点有利于演示整形。

至于为什么要冰水？面团搅打好的时候温度最好控制在25度以内，室温高或者材料都是室温的时候，需要用冰水降温。

只需要揉至扩展不必完全！！！
分割、第一次发酵。

分割面团到你需要的大小，然后滚圆，进发酵箱发酵。

发酵箱温度31度，湿度70%，发酵一小时。

图示是发酵好的样子。
排气、整形

轻拍面团至大气泡排出，整理成想要的形状。见群里分享的视频。

无论整理成什么形状，都需要表面紧绷！表面紧绷！表面紧绷！
第二次发酵

发酵箱温度为36度，湿度81%，一小时。

这个过程也要看状态，发酵到你满意的大小但不能塌陷，否则大饼一个
割包。

在面包上均匀的撒面粉，然后斜45度割包，在割口挤上黄油有利于割口裂开的更漂亮。

都是学员自己割的，五花八门哈
烘焙。

上火230下火200度15分钟
再转上火200下火20015分钟。

时间请视面包个头大小而调整，小的肯定先熟啊时间短啊。
😋好好吃

表皮香脆，内部组织湿润绵软。
清炖鱼
用料：
1条鱼
大蒜
植物油
大葱
姜
花椒
料酒
做法：
让卖鱼的帮忙把鱼杀了，去鳞，去鱼鳃，破开肚子。拿回来，洗去血水，在肚子上划上几刀。沥干。
姜要稍微多些。姜切丝、大蒜切末、大葱切段
多油，热油，爆香姜蒜末、大葱段、花椒。把鱼两面煎稍焦黄，加半碗水，一点料酒，盖锅盖，炖到鱼肉熟，加适量盐。ok
上汤西兰花（美味）
简单，方便又美味的上汤西兰花(封面是盗得图，自己忘了拍了😳😳😳)
用料：
1个熟鸭蛋
2朵香菇
1个西兰花
做法：
将西兰花成小块，放入盐水中浸泡3分钟，将水烧开，西兰花焯水。（西兰花一定要用盐水浸泡一下）。将香菇、熟鸭蛋切小块放在碗中备用
放入适量的油，放入蒜瓣翻炒至香味飘出，倒入西兰花，翻炒，加入适量的水，焖一会。熟了之后起锅，放入盘中，不要加盐。不然一会放入咸鸭蛋会很咸
倒入适量的水，烧开，倒入香菇鸭蛋，烧开之后，将汤淋在西兰花上。美味健康的上汤西兰花就做好啦(忘了拍照了)
牛奶玉米饼
大人小孩都爱吃，香香的，又容易做
用料：
160克玉米粉
60克糯米粉
40克全脂奶粉
50克炼乳
300克牛奶
1个鸡蛋
50克砂糖
做法：
将玉米粉，糯米粉，奶粉，糖混合
加入鸡蛋，牛奶搅拌至无颗粒。调好的面糊用勺子舀起面糊往下倒时面糊刚好能呈一条线不间断
平底锅加热放油，勺一小勺在锅里，用手轻轻转一下锅，把面糊尽量摊薄。
小火煎2到3分钟，翻面，煎至两面金黄熟透即可