xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋鱼
糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。
菜品特色
鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。
肉质鲜美，且无 腥味，可以开胃。
色泽金黄, 甜咸适口。
此菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。
用料：
1条鱼
1个鸡蛋
适量粘米粉/面粉
适量白糖
适量番茄酱
做法：
将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。
鱼里打个鸡蛋（只要蛋黄）拌匀，加入粘米粉或面粉再次拌匀。
锅里烧油，待油温升至七成热时，转小火把鱼放入油锅中炸至金黄色，沥干油。
锅底留余油，倒入番茄酱、白糖以及鱼下锅一并翻炒均匀，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用。
爱心早餐
三分钟，爱心早餐。煮给你心爱的人。❤❤❤
用料：
一颗鸡蛋
一根香肠
少许盐
少许胡椒粉
做法：
将平底锅放少许油，热锅
将香肠切一刀摆成心形，底部用牙签固定住。放进平底锅中
热至十秒，将整颗鸡蛋敲进去心形里面。不要搅拌。
待五分熟稍微凝固时用筷子将蛋黄弄破，均匀的铺满整颗心
加一点水让至熟了，拔出牙签即可。
纯素茴香饺
全家都是茴香的死忠粉，对于南方人来说可能比较陌生，在上海的时候，我在菜市场都找不到，但是我还是觉得茴香饺子最好吃，以前都是茴香鸡蛋馅。可有一次，家里没鸡蛋了，就包了一次纯茴香的饺子，没想到很好吃，就告诉了妈妈，妈妈试了也觉得很好吃，虽然没啥技术含量，但是分享给同样喜欢茴香的朋友们吧。。。
用料：
500g茴香
30g蒜
20g植物油
500g饺子粉
100g水
做法：
爸爸地里拔回来的带泥的茴香摘干净，大城市的你们就去菜市场买吧。哈哈。。
切碎，我的刀功还不错吧
蒜切成末，用油炸至金黄色放凉
茴香放进去，调匀，馅就做好了
活好的面团
包好的饺子。上传的时候，老公说太没技术含量了。但是我觉得如果你从来没做过饺子，技术含量还是很高的。。。祝你成功喽
出锅啦！哈哈，美味的茴香饺子。。开吃啦。
不腥不老美味猪肝汤
猪肝汤补血又好喝～此做法真的不腥，也不老～
注意⚠️肝脏类的不宜经常和大量食用，实在喜欢的话一两周吃一次就好～
用料：
250g猪肝
一把菠菜
青椒一只切片
几片姜
几瓣蒜
几段葱
适量料酒、糖、盐、胡椒粉、酱油
做法：
新鲜猪肝洗净切薄片，用盐、料酒、酱油、胡椒粉腌制10-15分钟。趁腌制的空档把菠菜放沸水焯三十秒（不介意菠菜有草酸的可以忽略）。准备葱段、姜片、蒜片、青椒片
锅热后下油，六七分热时下猪肝翻炒至变色，加入葱姜蒜、青椒片，继续翻炒一会儿。感觉香味都出来后直接往里加适量热水（水量看自己喜欢），汤煮沸后加入焯好的菠菜、少许盐，出锅！
可以根据自己的口味加入葱花、香油，会更香～我是懒得切小葱了，也觉得味道好极了～
奶油奶酪面包
网红面包，奶酪包其实做法无敌简单。
用小美作就是几个按键，三分钟搞定的事情。超级好吃的，大家试试看!
没用完冰起来，平常作土司抹酱也很棒。
做好记得下厨房交作业!
用料：
200克奶油奶酪（cream cheese）
40克糖粉
40克牛奶或淡奶油
手指捏一点点盐巴
做法：
奶油奶酪切块，把所有材料加入主锅。
60度/3分/速度3
搞定!
取出放入挤花袋。
选取我任何一个面包配方都可以 220克面团放入六寸蛋糕模。烤好后冷却，一切四。
中间切两刀。
夹层涂好奶油奶酪酱，外面再加奶油奶酪酱，抹平。
盘子里头放全脂奶粉。 把面包有奶油奶酪部分压在盘子上。 均匀沾上奶粉就完工了。
或是整个面包切开 涂上奶油奶酪酱，涂匀。
盖上上层后，表面再用面包刀切开。
每个夹缝再涂上酱，最后撒上奶粉。变成了奶油奶酪手撕包。
水晶粽子
用料：
200g西米
25g绿豆
25g红豆
粽叶
白糖（可选）
茶叶（绿茶or茶包）
做法：
     粽叶清洗干净，加入水，大火煮开，转中小火煮十分钟；
     煮好后捞出，冷水浸泡备用；
      提前将绿豆和红豆泡发，约两小时；
     茶叶用开水冲泡，冷却后，滤出茶叶水；
     将西米倒入茶叶水中浸泡五分钟；
     泡好的西米和豆子稍许滤干水分；
     混合均匀；（喜欢甜的可以加适量白糖，也可以煮好后沾糖吃）
     取两片粽叶，剪掉叶柄，头尾交错摆放；
     折成小漏斗形状；
     填入西米和豆子，用大拇指稍许往下按压，约六分满；
     将粽叶盖过内陷，压紧，左边粽叶往左下方折叠；
     右边粽叶往右下方折叠；（因为左右手不好交换拍，没看懂可以先拿粽叶练习一下）
     多出的粽叶边往旁边折叠；
     用棉绳将三个角绑紧，（可以少许绑紧一点，西米和糯米不同，不会涨发）
     用同样手法包完，（当然，你也可以用自己最拿手的，只是我个人觉得三角形很好包，没有什么特别的技巧）
     入锅隔水蒸二十分钟，（我用的是电高压锅，用普通蒸锅大火蒸二十分钟即可）
卤牛腱子肉
可以当零嘴儿吃的卤牛肉
用料：
葱姜，桂皮八角香叶花椒，生抽老抽冰糖，干山楂，加盐调味
做法：
帅气的牛腱子肉是成功的第一步
凉水+所有的所有，大火烧开，小火炖煮，一个小时
放冰箱泡一晚上也是关键
家庭版  蜜汁泡萝卜
下班的路边，看到满地好看的花花，就摘了一朵回来，然后就创作出了这个  有点甜有点酸又有点辣，也开胃的菜
用料：
1根白萝卜
10个小米椒
1勺蜂蜜
适量白糖
5克盐
适量矿泉水
2片柠檬
2勺醋
适量生抽
适量老抽
1朵路边花
做法：
在路边摘一朵离太阳最近的花花，带回家备用
白萝卜延边切成三条，切完后萝卜心成三角形 的这个不要，只要切下来的三条萝卜皮  做泡菜比较脆，如果不会的直接对半切也可以
用斜刀切法  切成萝卜片。那些对班开的萝卜就直接切成片片儿哈
切好后加50克白糖腌制20分钟，
20分钟后把腌制出来的水倒掉
调汁，盐 白糖 醋 生抽 老抽 蜂蜜 小米辣  再加点矿泉水调成汁。吃的辣的可以加点泡野山椒，可以先尝一哈这个汁稳当些，不要把路边花也整到调汁里面去了哈
放入腌制好的萝卜皮，放冰箱泡12个小以上最佳

摆花就按图片这样一层一层的叠上去就可以了
萝卜花摆好后，最关键的是把路边花放到盘子里做装饰哈，
用黄瓜皮做树枝树叶，剩女果切成小兔兔搞哈装饰
酸甜泡萝卜配碗粥，爽到爆炸
快手烧香菇
香菇素有"山珍之王"之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

这道快手烧香菇，做法简单，好吃---简直太好吃了，就连里面的姜片都忍不住吃了两片，囧。
用料：
香菇
猪肉
姜片
葱花
蚝油
老抽
糖
油
盐
做法：
鲜香菇洗净，去蒂，切成4瓣
猪肉洗净，切厚片。葱花姜片备好
热锅入油，葱花姜片爆香，放猪肉进去翻炒，待猪肉炒至变色后入香菇翻炒
放蚝油、老抽、糖，稍事翻炒后加水，小火咕嘟~
放盐，收汁儿完毕后出锅即可
方便简单的自制风干牛肉干
这个风干牛肉条的制作简单，保存时间长，关键入味又特别好吃😋，记录下来
用料：
1000克牛肉（牛林部位）
几片姜
适量花椒粉
适量酱油
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量五香粉
做法：
加入冷水、料酒浸泡掉血水；牛肉选用没有筋膜的部位
根据自己口味加入以上调料
抓拌均匀放入保鲜袋放冰箱冷藏一晚
牙签穿起放入烤架上，上下火150度，烤100分钟左右
烤好后撒上些孜然粉风味更佳
老北京“hū 饼”
简单好吃又好做，营养又健康！希望大家会喜欢！
用料：
300g棒子面
一把韭菜
3个鸡蛋
适量虾米皮
适量油
适量盐
做法：
棒子面加凉白开，凉白开大约一个小碗底的水，用手攥可以出些水即可！
1.搅拌三个鸡蛋；2.把韭菜洗干净切成
4cm备用；3.准备适量虾米皮。
把锅加热，倒入适量的油，等油热了之后倒入鸡蛋拿筷子在锅里搅拌，然后加入适量虾米皮，把火调小，如果口重可以放适量的盐,最后加入韭菜段拿筷子搅拌（韭菜不易过熟，因为还要用电饼铛加热）差不多就关火！备用。
把电饼铛准备好，不用放油，直接把棒子面平铺在饼铛上（越薄越好吃，但是不能断断续续，要能连接上）铺好后开始加热双层电饼铛，待两分钟左右，把搅拌好的鸡蛋韭菜虾米皮均匀的扑在棒子面上，盖上盖子加热5分钟左右。
待棒子面能整体铲上来，放在板子上用刀切开就可以了。希望你们做得更好！
纯素 | 薄荷青瓜酱
用腰果代替酸奶做的纯素薄荷青瓜酱 是falafel的绝配！
用料：
1杯生腰果
两个青柠檬
一根青瓜
一小勺盐
很大很大一把新鲜薄荷叶
半个咸柠檬（可选）
做法：
生腰果提前一夜冷水浸泡/提前一小时开水浸泡
滤干水的腰果放进搅拌机，加适量水（一勺一勺加）打成厚酸奶质地的糊。
黄瓜切细丁，加一小勺盐拌匀，静置一会儿出水，然后用纱布过滤挤干水分
两个小号青柠檬榨汁，加到腰果酱中；把挤干水分的青瓜细粒和切碎的薄荷叶放进去拌匀
我有一罐咸柠檬不知道怎么吃…切碎半个加进去了 不放也可以
成品尝尝味道，根据自己的口味，不够酸加柠檬汁，不够咸再来点盐～搞定
荷兰豆炒腊肠
闺蜜教会我的一道菜
用料：
半斤荷兰豆
2根腊肠
2根干辣椒
三分之一勺盐
三分之一勺鸡精
四分之一勺糖
做法：
1.将荷兰豆的角摘去，腊肠斜切片，干辣椒剪碎；
2.在锅中加入油，热锅后加入腊肠，翻炒20秒后，把荷兰豆倒入锅中，不停翻炒，视锅的干燥程度加入适量水，保持不粘锅；
3.待荷兰豆变软后，加入盐和鸡精，一点糖，再翻炒10秒中后起锅，即可。
土豆腊味饭
腊味和米饭绝对是最佳搭配，经过焖煮后，腊味的油脂和咸味都给米饭吸收了，而煮好的米饭粒粒分明，香而润。吃起来也是软糯Q弹，滋味好极了！
这个饭也可以用电饭锅煮，但用砂锅煮的更香，也更接近煲仔饭的味道。蔬菜也可以换成别的，但土豆更适合焖煮，吸收了腊味的土豆滋味也是绝好的。
用料：
腊肠
土豆
大米
火腿
姜片
料酒
生抽
盐
糖
做法：
材料：腊肠，火腿，土豆，大米。（腊肠只有一根，所以加了些火腿，可以省略，也可以用别的腊味代替）
大米淘洗干净，浸泡1小时左右
腊肠和火腿洗净沥干，分别切成片和丁
土豆切丁备用
油锅入姜片爆香。（腊肠本身有油，油不用太多）
倒入腊肠和火腿翻炒至变色，并调入少许料酒
倒入土豆丁翻炒均匀
调入生抽，少许盐和糖炒匀即可关火。（味道要调的偏咸一些，煮成米饭才不会太淡）
浸泡好的大米加水煮开。（水量和平常煮白米饭一样）
倒入炒好的腊味搅拌均匀
最小火煮15分钟，关火后再焖10-15分钟
快手蛋白能量棒
用料：
看图
做法：
蛋白粉味道无所谓
好吃没有之一   巧克力可可蛋糕
这款蛋糕绝对好吃到爆，巧克力香味浓郁，有巧克力和可可的甜苦。单说这个可可戚风，在我玩了十多年的烘焙，做了无数个蛋糕之后，味道绝对是No1，真的没有之一！夹层和抹面用的又是不同的味道，享受着美食带给你的惬意和浪漫。用心制作，用心品味，给家人一份温馨，给自己一份自信～    更多好的美食关注我吧～
         另:运家课堂九月课程报名中～～
用料：
3个可可戚风蛋糕：鸡蛋
30克可可粉
30克低粉
20克红糖
35克玉米油
50克热水
35克糖
240克夹层甘那许：淡奶油
80克黑巧克力
30克糖粉
适量朗姆酒
250克抹面巧克力奶油：淡奶油
100克巧克力
23克糖粉
做法：
先做可可戚风蛋糕：热水加可可粉调成糊状
加玉米油拌匀，加过筛后的红糖拌匀，加蛋黄拌匀
加过筛后的低粉拌匀
蛋白打至硬性
与蛋黄糊相拌，倒入模具
烤箱145度预热，45分钟出炉（具体按可以烤箱操作），震下倒扣至凉脱模
分三片  可可戚风蛋糕完成
做甘那许夹层：淡奶油120克加热至沸离火，加入黑巧克力拌匀
过筛
淡奶油120克加糖粉打至硬性，加入朗姆酒拌匀，再与刚加热好的巧克力奶油拌匀，凉了后冷藏至凝固抹与蛋糕夹层   甘那许夹层完成
做抹面巧克力淡奶油：淡奶油加热至沸离火，加入巧克力和糖粉拌匀，冷藏一夜后打至硬性
抹面完成
随意装饰，我放了几朵可可豆沙玫瑰，撒了些薄脆片
好好吃
香味浓郁
南瓜肥牛泡菜烫饭锅
不时不食之南瓜篇：南瓜肥牛泡菜烫饭锅（剩饭的又一美妙归宿）。吃的时候拌匀，让每粒米都裹上甜糯的南瓜酱。省时省力，10分钟搞定一人餐。
用料：
1块南瓜
100g泡菜
半碗剩米饭
6片肥牛
做法：
砂锅中放入剩米饭，南瓜片，泡菜，肥牛，加没过食材一半的水，不加盖大火烧开，转小火，加盖焖10分钟，关火。
吃前拌一拌
养胃小米山药疙瘩汤
小米山药是养人的好五谷，小米补养气虚英雄丰富，山药健脾养胃。疙瘩汤香软，时候脾胃虚弱的人。宝宝孕妇都很适合吃
用料：
1个鸡蛋
半只个土豆
1个青椒
3片火腿
2勺肉酱
20克面粉
40克小米山药粉
做法：
切丁备料
下锅把所有材料炒熟，肉酱是事先备好的(下次发教程)
小米山药粉和面粉2-1
加盐水搅糊
用筷子撵下锅成形，浮起后捞出
加上配料，淋少许生抽和芝麻油，开吃
黑米红枣小马芬
虽然外表很丑，但好好吃😋。外表脆脆里面海绵一样，无糖，适合👶吃
用料：
10g黑米低筋面粉
35g低筋面粉
2个鸡蛋
5颗红枣
15g玉米油
50克牛奶
做法：
1.把所有材料分装好，黑米和低筋面粉混合一起。
2.将玉米油倒入蛋黄里拌匀再把牛奶倒入拌均筛入面粉，搅拌均匀。
3.放入压成丝的红枣搅拌均匀。
4.蛋白滴一滴醋打发好。
5.取1/3蛋白放入面粉碗里翻拌均匀
6.把全部面粉溶液倒入剩下蛋白碗里翻拌均匀（不要翻拌过度，均匀就可以）烤箱170度预热5分钟。
7.放入小纸杯，震出气泡。120度45分钟（可以用大纸杯或其他容器装）
8.表层脆脆，里面海绵蛋糕。烤箱温度不一样，自己看着自己烤箱温度。
爆炒圆白菜
爆炒圆白菜是很简单的一道家常菜，做法简单……
用料：
一颗圆白菜
若干干辣椒
适量盐
做法：
把圆白菜切一半，用刀横切切成丝
把切好的圆白菜洗干净沥水。
过热锅放油爆香干辣椒，倒入圆白菜爆炒……
加入适量的盐翻炒，炒熟装盘出锅！很简单的一道家常菜，色香味俱全！
铁蛋儿
卤蛋制作很费时，每个小鹌鹑蛋都需要手工剥皮，然后经过酱油和五香的长时间卤汁，最后成为又黑又硬的铁蛋。
用料：
鸡蛋 鹌鹑蛋
酱油
糖
五香
茶叶
葱姜
做法：
鸡蛋，鹌鹑蛋煮至8成熟，熄火后用凉水浸泡，剥皮
葱 姜 大料  桂皮  香叶 草果  丁香(二三粒) 料酒  茶叶(可选味浓的)  老抽  盐糖，小火㸆汁浓变色即可。
空气炸锅--鸭脯肉
用料：
2块鸭脯肉
1勺料酒
1勺宴会酱油
2勺老抽
2勺糖
少许姜
做法：
将冰冻的鸭脯肉解冻，加入料酒1勺，老抽2勺，宴会酱油1勺，糖2勺，姜粉少许（也可用姜片），腌制3小时左右。
先预热空气炸锅，200℃-5分钟，将腌制好的鸭脯肉用厨房纸稍事吸试一下，把鸭脯肉放入空气炸锅。
空气炸锅设定200℃  30分钟，中间需要翻面。
出锅，切片，摆盘。
口蘑炒虾仁
很简单的家常菜
用料：
口蘑
虾仁
蒜
干辣椒
白胡椒粉
白糖
盐
做法：
如果用新鲜的虾就去皮去虾线备用，冷冻的虾先拿出来解冻。
口蘑洗净切片，蒜切碎，干辣椒切段。
起油锅，倒入蒜，干辣椒。稍后加口蘑，带口蘑半熟加入白胡椒粉、盐、糖。
待口蘑出汁加入虾仁。炒几分钟出锅。
咖喱肠面包
小时候 新侨三宝乐有个炒鸡好吃的咖喱肠
面包体是有存在感又有咬劲的 不是棉花拉丝的口感
而裹在肠外面的咖喱粉 每次吃不好就呛一个喷嚏
如今三宝乐的咖喱肠还在 回忆也在 小朋友口味也依然在 唯一不在的 是当初买到一篮子面包的幸福 取而代之的 是现在烤出一盘面包的幸福～

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!一定要看!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

面包体用了大量中筋面粉 口感是有韧劲有存在感的!喜欢拉丝口感的要全部换成高筋面粉 水量也要稍作调整哦!!!!!!!!!!!

图片乱七八糟
用料：
120g高筋面粉
80g中筋面粉
6g咖喱粉
5下现磨黑胡椒
30g（剩余刷表面）蛋液
3g酵母
10g糖
3g盐
100g水
10g黄油
6根热狗
表面：
适量咖喱粉
1片芝士片
剩余蛋液
洋葱或葱
做法：
长大后学会了现在的魔法
想吃的面包 我做给你们阿

首先将除黄油外面团用材料揉至扩展
加入黄油后继续揉到能拉出光滑膜的阶段
一发戳洞不缩不塌
平均分成6份 盖保鲜膜松弛10分钟
松弛后将面团搓成长条，至少为肠的两倍
将一头压在肠下开始绕，三圈或以上（图上画太过圈了其实不用！）面团两头都要压在底按死.
卷好后进行二发 
同时准备咖喱粉、洋葱碎或葱碎
将一片芝士平均切成六条
二发后预热烤箱180度
用割刀在面团上割开一个口
在口上撒咖喱粉（这步为了让咖喱味更出彩）
盖芝士条
刷蛋液
撒葱碎（洋葱粒更好）
送进烤箱180度18分钟
芝士片上色后盖锡纸
当当～～
牛奶鸡蛋醪糟（酒酿）『详解说明』
太太太好吃了！和店里的一样，作为酒酿爱好者，真的是要详细分享之！！(๑❛ڡ❛๑)

前两年在北京点过类似小吃，后来又在兰州吃到，百度以后才得知是一道兰州美食。

在下厨房搜了一圈，发现没有特别详细说明的，1、是每个做的顺序都有点区别；2、是有的说要放碱，也有放小苏打怕粘锅（我是觉得能不放最好）；3、看图片成品没有店里的感觉，那种牛奶和蛋液交织的，糊一起的感觉。（好吧我也不会描述）

于是乎，自己开搞，没有用小苏打之类的，也没糊锅，没想到一下子成功。没拍过程图，不过我会详细说，希望大家都能做出完美的牛奶醪糟蛋！(•̀⌄•́)
用料：
3勺（可根据自己喜好增减）酒酿
2个鸡蛋
250ml*2牛奶
适量（根据自己喜好啦）红枣片、蓝莓干、枸杞
一点点点缀用黑芝麻
一小勺（自己调节）桂花糖
最后撒上一点花生之类的坚果
做法：
做的两人份，除了2盒牛奶和2个鸡蛋，我用到的材料如上。
注重，提前把两个鸡蛋打成混合蛋液，备用。
最重要的先说，全程小火！！牛奶倒入锅中，烧至冒热气，这时候牛奶已经比较热了，温度ok
将三勺酒酿倒入奶锅中，个人觉得三勺刚好，再多会腻。怕甜的，两勺多些也可以~

用勺子不断搅拌，本身酒酿可直接吃，稍微搅个十来下，热了即可。
搅和完牛奶又会再次热气啦~
最重要的一步。将打好的蛋液，画圈状，缓缓倒入奶锅，倒蛋液的同时，右手不间断用勺子在锅中搅拌。

一方面为了蛋液在牛奶中充分融合，一方面防止沉淀在锅底。

搅拌一两分钟，基本看到牛奶会变成乳黄色，说明充分融合，再次冒热气一会就可以关火啦。


烧好倒入碗中，最后你也可以放，枸杞，红枣片，葡萄干等等。酒酿本身就是甜的，不加糖也挺好吃的，我家里真好有做的桂花糖，就放了一点点。

有花生碎之类的坚果放一些会完美！

口感真的和店里一样！牛奶＋融化的蛋液＋酒酿香甜！

啰嗦多了，赶紧做起来吧~
羊肚炒大蒜
冬季喝羊汤，吃羊肉少不了大蒜炒羊肚，大蒜搭载了羊肉的福利身价蹭蹭往上涨，最贵的时候20+一斤，这一盘菜贵啊不过真香！
用料：
150克大蒜
熟羊肚               半斤
葱，姜，料酒若干
做法：
卤菜店买回熟羊肚半斤，切薄片
大蒜洗净空干水
热锅倒入油，依次放入蒜瓣，喜欢辣的放点小米椒，炒香后倒入羊肚，然后放入大蒜，最后放入1勺生抽，1勺耗油，微量盐，糖翻炒后出锅，香喷喷的一道菜好了，可以多吃一碗饭哦
奶油猪扒 Creamy butter milk pork chop
去过新马一带的一定对这道菜不陌生哦！试了好几个配方 最后做出跟外面吃的一模一样的味道～
用料：
600克猪扒
一茶匙盐
一茶匙糖
一茶匙白胡椒粉
适量芝麻油
一勺鱼露
一勺绍兴酒
一个蛋白
一勺玉米粉
适量油
酱料用料
两瓣蒜末
50克牛油
适量咖喱叶
80克花奶
2勺炼乳
半勺黑胡椒粉
一勺食油
1个小米椒（切丝）
少许（自己试试味道不够可以自己调）鸡粉
做法：
1.  把盐，糖，白胡椒粉，芝麻油，鱼露，绍兴酒，玉米粉，蛋白跟猪肉腌制30分钟到1个小时 方便入味。
2. 腌制后热锅把肉炸成金黄色捞起备用。
3. 现在开始调酱汁
4. 热锅后转小火倒点食油先把蒜末和小米椒炒香后倒入牛油，牛油溶化后加入咖喱叶炒香。
5. 加入花奶和炼乳煮到浓稠了就加入鸡粉和黑胡椒调味。
6. 最后加入炸好的猪扒翻炒一下确保每一片都沾满了酱汁然后就可以起锅啦～
南瓜馅🎃小餐包
南瓜季🎃 😊😄😜
用料：
300克高粉
1个鸡蛋
4克酵母
60克糖
5克海盐
200克南瓜泥
50克麦芽糖
做法：
馅料的准备：南瓜蒸熟捣碎后开始炒，去掉水气～
加入麦芽糖继续炒
炒好是酱哒😊
把发好的面分等份，醒发15分钟～
包进南瓜馅儿
二次发酵2--2.5倍大
涮蛋液、撒上黑白芝麻～
烤箱175度预热充分，转130度烤20分钟再转150度烤15分钟；dangdangdang🍞出炉啦～
椒盐花生米
前段时间碰巧看到一则新闻，写道花生米加工时添加*红添加剂，这样让发霉花生也看不出有什么问题，现在这社会是怎么了，就连吃点花生米也这么费劲，看来只有自己动手做才会吃的放心安全呀。下面来讲下我做椒盐花生米吧1.将少量橄榄油放入锅内点
用料：
100g花生米
少许(根据花生米多少调整)盐.椒盐
少许食用油
做法：
冷锅冷油下备好的花生米，点火
小火不停翻炒，大约五分钟油热听到啪啪响声
再炒三分钟看到花生米变颜色就可以关火了，继续炒二分钟，盛出装盘撒上盐与椒盐拌匀就可以了
冷油冷锅下花生米小火炒不会焦，并且很脆，少量油会比较健康哦
小美泰椰奶花
外面店里要卖22一杯，其实也不难啊。小美煮西米露，小美打果泥都非常简单。
用料：
果泥
150g芒果
100g冰水
20g淡奶油
椰浆
100g水
50g椰浆
10克糖
15g牛奶
中间层
一把西米
做法：
小美煮西米，参照椰汁西米露方子。
果泥部分的材料都放入主锅30秒，速度10。如果买到的芒果不是很甜，可以适当加些糖或者炼乳。果泥做好后倒入杯中铺底。然后把煮好的西米铺一层在果泥上面。
椰浆所需的食材放入主锅，30秒，速度10混合。
果泥铺底，中间加入西米，最上面加椰浆。会有分层，很漂亮的。
妈妈的绿豆焖饭
小时候，一到夏天，老妈就给做这个绿豆饭。本来夏天吃饭没什么胃口，但是这个绿豆饭稍微放凉一点再吃，味道很清爽，口感又筋道，很容易就吃一大碗，而且是用煮绿豆汤剩下的绿豆来做的，一豆两吃！

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
绿豆
绿豆和大米按照1:2的比例准备大米
做法：
煮过绿豆汤后，留点水没过煮过的绿豆，然后放冰箱冷藏，等第二天做饭时拿出来用就行了。
做饭时，提前将大米淘净，倒入电饭锅中，然后把之前的绿豆和泡绿豆的水一起倒入，再添水，水比平时煮饭时稍微多一点点就可以。（说个焖大米好吃的技巧：就是把大米提前放入电饭锅，倒上水，浸泡3个小时之后再焖！让米粒提前吸饱水，会比直接焖好吃的多。所以上班族买一个可以预约的电饭煲很重要。。。）
盖上锅盖，按下键，等着跳闸就行了。天气热的时候，提前把饭焖好，然后稍微晾凉一点吃，口感更好。
干煸茶树菇
茶树菇具有抗癌的功效，而且味道鲜美，男女老少皆可食用。今天做的干煸茶树菇，用的油比较多，不过我也不会浪费，炸过的油储存在滤油壶里，可以炒各种素菜，带有茶树菇的清香，味道特别好。
用料：
400克茶树菇
1根胡萝卜
1个洋葱
1个青椒
1根香菜
500克葵花籽油
少许孜然粉，椒盐
少许芝麻
做法：
茶树菇切去根部洗净，沥干水分。
胡萝卜，洋葱，青椒洗净切丝备用。
锅中倒入葵花籽油加热至7成热后倒入茶树菇，小火加热，煎到水分蒸发，捞出，再复炸一次。
差不多这样就可以捞出来了。
炸过的油储存在滤油壶里，下次可以炒菜吃，有茶树菇的清香，味道特别好。
锅中留少许底油，依次放入胡萝卜丝，洋葱丝和青椒丝，煸炒出香味。
倒入茶树菇一起翻炒一下。
准备调料，很简单，家中常备。
加孜然粉和椒盐，白芝麻快速翻炒。
出锅撒上香菜段即可享用美味。
肉苁蓉炖牛肉
极寒。淅沥沥的小雨，终于随着夜幕的降临飘成了雪花。未曾多想，一夜无话。清晨，只见屋顶树木满是积雪，才终于意识到，北极漩涡，真的来了。积雪？！这是多少年没见过的场景？雪越飘越密，肉苁蓉牛肉汤，已然熟烂。。。
本汤滋肾阴，壮肾阳。汤中牛肉性味甘平，补脾胃，益气血，是低脂高营养食品。肉苁蓉性味甘咸温，补肾益精，润肠通便。《本草汇言》说它是“养命门，滋肾，补精血之药也”。含有微量生物碱，及结晶性中性物质，据研究表明，本品有降血压作用。菟丝子性味辛甘平，补肾养肝，益精明目。《神农本草经》说它能“补不足，益乏力，汁去面黑干，久服明目”。含有树脂甙，糖类等成分，有降血压的作用。在《御药院方》中，有“延生护宝丹”，就是以肉苁蓉，菟丝子二味组成，有“补元气，壮筋骨，固精健阳，通和血脉，润泽肌肤，久服益寿延年”的作用。肉苁蓉与菟丝子相伍为用，补肾之功倍，既补肾阴，又壮肾阳，补阳而不燥，滋阴而不腻。生姜去腥。合而为汤，降脂延寿，益肾健美，滋润养颜。
不过，本汤品虽为阴阳并补，但偏于补阳，阴虚火旺者不宜，感冒发热者亦不宜。
用料：
60克牛肉
30克肉苁蓉
15克菟丝子
2片姜
适量水
做法：
用料：牛肉60克，肉苁蓉30克，菟丝子15克，生姜2片，水适量
将肉苁蓉与菟丝子洗净控水，
加入清水浸泡至涨发。
牛肉洗净切块，
同姜片一起放入锅中煮沸，
捞去浮沫，
倒入炖盅。
将浸泡的药材连浸泡水一起倒入炖盅。
在电炖锅中加水，
放入炖盅，
低温档，隔水炖煮一夜，
牛肉软烂，熄火。
盛出，调味饮用。
春饼配菜
就米饭吃也很好
用料：
2个鸡蛋
125克（2块一斤买了5毛钱的）绿豆芽
一小把金针菇
半棵（个头偏小）圆白菜
一小把细粉条
1个（不太能吃辣，感觉已经比较辣了）小米椒
两瓣蒜
一勺（吃饭用的小汤勺）生抽
半勺老抽
一勺蚝油
一勺半（调料盒自带的勺子，一共大概用了3克）盐
1勺（勺子同上，大概2克）糖
半勺（勺子同上，大概1克）鸡精
2勺（吃饭用的小汤勺）都炒好后最后加醋醋
做法：
先把粉条煮熟，水开后2-3分钟，中火即可。然后捞出泡在凉水里备用                              蚝油、老抽、生抽、盐、鸡精、糖放入小碗混匀备用（可加少量水）
鸡蛋加少量盐打散，炒熟备用
锅中热油，放入蒜末和小米椒炒香，然后加入豆芽炒软
依次加入鸡蛋、金针菇、粉条（水不用沥的太干，可以防止糊锅）、圆白菜（每加完一种食材后适当翻炒均匀），倒入步骤一混匀的调料翻炒片刻
出锅前加入醋再翻炒匀即可。
蒸蛋糕
我家爷爷喜欢吃蒸蛋糕，于是想做给他吃，试验了几回终于做出比较理想的效果了，想分享给更多的人
用料：
5个鸡蛋
250克细砂糖
160克低筋面粉
90克自发粉
20克糯米粉
做法：
五个鸡蛋打到无水无油的盆里，用电动打蛋器打发到起泡之后分次把糖倒入打发，今天打发了15分钟左右
打发好的鸡蛋
三种面粉混合后过筛加到鸡蛋里，用刮刀以翻拌手法拌匀，这是拌好的状态
蒸盆涂点黄油防粘，把面糊倒入蒸盆
水开后蒸到松糕不再膨胀之后再蒸一会儿，我今天蒸了大概20分钟左右，中途不要开盖，判断是否已经熟透的方法是用一个筷子插进去，拿出来时没有沾住松糕那就是熟了
放凉就可以开切罗，这个方子做出来的蛋糕比较松软有弹性，好好吃哦^_^
清蒸大闸蟹
原味
用料：
随便几只螃蟹
几个蒸笼
做法：
洗净把螃蟹扎好腿，放进蒸笼里蒸20分钟，看螃蟹的大小，有的可以15分钟就可以了，要趁热吃才好吃
煎饼果子
疫情期间早点是个难题，没有商户出摊儿，又要解决一家子早点单调的问题。逼着我这个手残党上阵了。我知道也许我的描述还不够专业，还是希望大家鼓励我呦！
用料：
若干 （参照厨友的方子）自己炸好的油条
若干鸡蛋
若干绿豆面
一小碗甜面酱
一块酱豆腐
少许葱末
少许盐
少许面粉
做法：
第一步:绿豆和小米分开提前一天用水泡泡，水量一定要充足不然绿豆喝不饱水长不大的。
第二天泡发好的绿豆和小米用料理机打碎成粥状。期间不加水，我用的多可必大早晨噪音大了点，不知道邻居会不会投诉 😓
第二步:打好绿豆小米面以后我加了点白面觉得这样好成型，加的不多自己掌握吧，然后一点点加水，一直搅拌，直到成图中的样子。对了，面里加一点点盐，要不没味道也不好吃。
第三步:电饼铛加热，然后刷一点油。取适量面糊用竹蜻蜓把它摊匀。（竹蜻蜓是以前逛公园的时候一位老大爷卖的，一块钱一个。当时也没想到会用上这个。）没有竹蜻蜓的可以用勺子试试。数秒后打上一个鸡蛋，此时的动作行为可以参照外面早点摊儿的样子。撒点葱末，毕竟没有葱的煎饼果子是没有灵魂的。
第四步:把饼皮翻面，放上油条。抹上爱吃的酱料。整形叠好。出锅。
配上一碗豆浆！开吃吧！味道还真不错！哈哈哈。最后希望疫情快点过去！恢复到盛世安稳的样子。加油中国！加油白衣天使！
6寸戚分蛋糕-知味人生配方
我用来记录自用，完全拷贝知味人生的做法，详细的讲解请去她的页面搜索“这是一个十分啰嗦&100%细致的戚分视频”，讲的非常棒！
用料：
50克低筋面粉
2个鸡蛋
12克细砂糖（加蛋黄）
15克细砂糖（加蛋白）
43克牛奶
3克盐
18克植物油
做法：
牛奶、植物油、蛋黄砂糖、盐搅拌均匀至融化后加低筋面粉，蛋抽用划的手法，搅拌至面粉没有颗粒后加蛋黄划至均匀；
提前预热烤箱，热风烤150度；
蛋白分3次加糖打发至湿性与干性之间；
分1/3蛋白至面黄糊抄拌，然后倒入蛋白中抄拌均匀；
手法注意消泡，不需要震模，正反转几下至面糊平整入烤箱；
30-35分钟，30分钟已熟，5分钟上色。
出炉，台面摔掼几次后倒扣至完全放凉脱模。

8寸:
鸡蛋3个
牛奶65克
细砂糖（蛋黄）20克
植物油28克
盐少许
低筋面粉80克
细砂糖（蛋白）25克
藕片凉拌木耳
藕洗净用筷子刮去表皮，然后切片，木耳泡发片刻，清水烧开，滴几滴橄榄油，依次放入木耳，藕片，姜切末，再切几条洋葱丝，装入大盘，将藕片和木耳捞出装盘，放一勺糖，一勺醋，少许盐和酱油，酸甜可口的凉拌藕片。
用料：
半个藕
二十片木耳
4分之1洋葱
一勺糖
一勺醋
少许盐
少许酱油
做法：
藕洗净，用筷子刮皮，剖开一半，切片
清水烧开，滴几滴橄榄油，依次放入木耳，藕片
切些姜末，放少许洋葱
将藕片和木耳捞出装盘，放一勺糖，一勺醋，少许盐和酱油，酸甜可口的凉拌藕片。
天然柚子皮糖
秋冬天气干燥，柚子这么好的水果，浑身是宝，即使是皮也不能浪费呦(,,•́ ؎•̀,,)
用料：
一整个新鲜柚子
适量冰糖
适量盐
做法：
柚子洗净，扒皮
把柚子皮切成条
用盐腌制十分钟，用清水洗一下
将柚子皮中的水分攥干，越干越好
冰糖放到锅里，用水加热把糖化开，水不要太多
加入柚子皮，小火慢慢熬，熬的过程中一定要不断的翻炒，否则容易糊底
翻炒到汤汁全都吸收，柚子皮成透明状
放到通风口处晾干
等到干透了，就可以装瓶了，可以当糖吃，也可以泡水呦，非常润肺呦，秋冬佳品
咖喱蹄筋牛肉米线
米线是云南寄过来的。咖喱是香港的鱼丸咖喱。蹄筋是菜场买的油发的。
用料：
1根小米椒
2两牛肉
3两米线
适量蹄筋
做法：
米线开水泡软后沥水备用

牛肉部位要白奶，生牛肉切片焯水再加开水煮开小火煮一小时左右，加油咖喱，蹄筋，再煮10分钟左右。
最后加米线 还是小火 2分钟左右就可以关火开吃啦
北鼎珐琅铸铁锅之一锅嫩滑的豆腐花
想用内酯做豆花很久了，终于动手了，哈哈～
用料：
150克干黄豆
1300ml+350ml水
3克内酯
做法：
提前把黄豆清洗干净，泡发过夜
泡发好的黄豆，加1300ml的水，用破壁机打第一遍，我用的是破壁机自带的冷饮模式打的。
最细的筛过滤豆浆，余下的豆渣加350ml水打第二遍，再次过筛。
加热豆浆至煮沸后，继续小火煮十分钟，豆浆一定要煮透，不然会中毒哦！！！！
煮豆浆的时候，烤箱解冻模式80℃，预热十分钟，铸铁锅一起放进烤箱里，铸铁锅保温效果极好，很适合用来做豆花凝固的保温容器。
内酯一袋3克，用30ml凉开水融化。
豆浆煮好以后，降温到80-85℃之间，不高于85℃，不低于80℃，取出铸铁锅，倒入内酯水，讲降温后的豆浆从高处冲入锅内，快速搅拌均匀，放入烤箱，解冻模式，80℃，十分钟即可。
十分钟以后，一锅滑嫩的豆腐花就出炉了！
看看这白白嫩嫩的豆花，做北方的豆腐脑，南方的甜豆花都很合适。
早上匆忙没有准备咸口的卤汁，于是用之前做的草莓酱做了甜豆花，非常好吃！
超好拨栗子
无失败栗子🌰
用料：
栗子
做法：
栗子热水泡一会，再用刀后尖给栗子划十字（有开口器就不需要热水泡）
冷水下锅，水开后煮15分钟，关火泡5分钟
烤箱预热，上下管200度，进烤箱烤15分钟取出就可以啦
自制虾油
废物利用给菜品增添风味
用料：
鲜虾
色拉油
做法：
虾洗净
剥壳取虾壳和虾头冲洗干净，沥干水
油不热时就放入虾壳，小火熬煮
熬至油变红，虾壳变酥即可
顺德味隔夜烧鹅焖苦瓜
经典菜，前一天吃剩下的烧鹅完美升华！
用料：
1个雷公凿
烧鹅
2瓣蒜
1勺即食豆豉
适量糖
适量盐
做法：
苦瓜切块，最好用雷公凿，没有的话普通苦瓜也可以
苦瓜下小许盐腌制十来分钟，再用清水洗净备用，去掉苦味
锅大火烧热，挖一下烧鹅油起锅，下拍碎的蒜头爆香
下苦瓜翻炒，下小许糖，继续大火翻炒
炒到苦瓜有小许焦香，下豆豉翻炒几下后马上加入适量热水焖煮（下入豆豉后不能炒太久，容易糊）
水烧开后转中小火加盖焖煮至自己喜欢的软度，我喜欢苦瓜焖得比较软烂入味，大概焖十来分钟
苦瓜焖得差不多后加入烧鹅，烧鹅汁也一起加入，继续中小火，煮至烧鹅热透即可。
有豆豉和烧鹅汁，一般不用再另外加盐。
酸菜笋子粉丝汤
酸菜就是自家坛子里泡的，没菜吃就捞一点做菜，爽口开胃，冰箱正好有笋子，就随手加一点，份量都是两人份。
用料：
两皮酸菜
两根高笋
一小束粉丝
4颗花椒
做法：
酸菜切丝，笋子切片，粉丝用温水泡上
热锅倒少许油，下花椒逼出香味，随后下酸菜炒香
油热后下酸菜炒香，倒入开水，大火烧开，熬5分钟，出味后倒入笋片，开锅后，中火煮20分钟。
起锅前下粉丝烫熟，起锅撒葱花。起锅才发现我泡的是粉条不是粉丝😢
椰香咖喱素鱼排
咖喱啊！！！重度咖喱爱好者福音！
用料：
素鱼排
咖喱
椰汁
啥油都成~传说橄榄油要健康些~油
做法：
鱼排划口，入适量椰汁腌制30分钟以上
咖喱加椰汁调成浆糊状入，刷在鱼排身上正反两面刷匀，再取适量油刷表面，静置10分钟以上
烤箱预热，200度，正反面各10分钟搞定
海蛎紫菜蛋花汤
海蛎是高蛋白低脂肪贝类海产，又富含人体8种氨基酸，紫菜富含多种维生素及微量元素，鸡蛋富含优质蛋白质。三者一起可提高人体免疫力，补充钙、铁、锌等微量元素、促进生长发育。是一款老少皆宜的汤羹。
用料：
半张紫菜
1个鸡蛋
250g左右海蛎
适量盐
1勺料酒
适量生姜丝
1瓣大蒜
适量地瓜粉
适量胡椒粉
适量葱花
做法：
用漏勺放一些淀粉或者食用盐，在流动水下把海蛎清洗干净并沥干水分。沥干之后放入小碗中加入生姜丝、料酒、胡椒粉适量腌制10分钟，腌制后加入适量地瓜粉拌匀。
锅中加入食用油待五成热，加入蒜瓣、生姜丝，爆出香味后倒入开水适量，并加入洗干净的紫菜。
紫菜煮开之后先加入食用盐、胡椒粉调味，再加入腌制过后的海蛎煮3分钟，再加入蛋液，并用筷子打散蛋花🌸，即可起锅啦。
装在汤碗里，再撒入适量的葱花🌸，一碗美味又营养的海蛎紫菜蛋花汤就做好啦！
龟苓膏
自己最爱吃的甜点就是龟苓膏 没有之一
用料：
25克龟苓膏粉
500克开水
调粉用多一点水
做法：
称重龟苓膏粉用一点水调和开 注意不要有疙瘩
500克水放入主锅 龟苓膏粉调开后冲入水中 20分钟/V/小勺子
倒入模具或者容器中冷却 冷藏两个小时就好啦
小刀轻轻划开 就可以吃啦
我最爱的吃法是加入自制甜酒酿 酸甜+苦苦的龟苓膏 很好吃很消暑哦
五仁月饼
五仁月饼是家人的最爱，本来早就写好的方子因没有整理至今才上传，名字叫五仁，其实我用了六仁，只要自己喜欢的尖果仁或各种果谱都可以放的，我用的是75克月饼模具，40克皮35克馅的，也可随自己喜欢的馅大馅小调制。
用料：
255克中筋面粉
165克转化糖浆
75克花生油
6克枧水
馅料
适量去皮熟花生
适量熟瓜籽仁
适量熟黒白芝麻
适量熟核桃仁
适量葡萄干
适量熟腰果或杏仁等
以上共计240克
110克蜂蜜
160克熟面粉和熟糯米粉各一半共计
60克熟花生油
50至70克凉开水
一个蛋黄加一匙蛋白加一点点水刷表面的蛋黄液
做法：
转化糖浆加入枧水，再加入油搅拌均匀，一定要搅匀……
筛入中筋面粉拌匀
揉至糖浆吸收，面团不粘手为至装入保鲜袋静止2小时以上，多醒会更好。
这时候把各种尖果烤熟，能去皮的去皮压碎，不要压的太碎有点大颗粒的好吃。把糯米粉和面粉烤熟，我是用锅炒熟的，多炒点剩下的当手粉用。
将所有果仁放入盆中加入蜂蜜拌匀
在加入熟面粉和糯米粉、熟油、凉开水等搅拌均匀，湿度成正好的团
将松驰好的面分成40克一个的小面团，将馅分成35克的团都分好备用，当然也可按自己喜欢的皮馅来配，我是用的75克的模具压的。
取一个面团压扁放入馅
放进左手，右手往里推馅，左手母指和十指均匀的把馅包住，至到把整个馅包好为至。
收口挰紧包成一个圆型生坯。
把包好的生坯在熟面粉里打个滚，抖掉上面多余的面粉，放进模具里
手用力要均匀的压模具，一定要用力均匀，抬起月饼模将月饼生坯推出。
间隔均匀的摆入铺了油纸的烤盘里……
我压了各种花样
表面喷水入炉，180度烤5分钟定型。
取出月饼刷少量蛋液，入炉上火180度下火160度倒数第二层烤15分钟，时间和温度注意观察上色好为至。
出炉冷却后包装好等待回油后食用。
我是独立包装塑封的，也可统一装进一个密封袋里等待回油。
三天后皮软硬正好，五仁馅嚼在嘴里香香哒……百吃不厌。
还有卡通图案
等待回油中
可配各种馅做
蛋黄莲蓉月饼
酸甜山楂饼
给大家推荐这款消食的山楂糯米饼，制作非常简单，而且用时不多。
用料：
山楂
糯米粉
冰糖
做法：
山楂清洗干净后对切开去掉里面的核
把山楂放入碗里，放进微波炉高火5分钟
用勺子把山楂碾碎
加入适量冰糖搅拌
再放入微波炉高火3分钟，拿出再搅拌，让冰糖彻底融化
把山楂泥放入揉面的容器里
趁山楂泥很烫的时候加入糯米粉
用筷子搅拌，到能用手揉成柔软的面团就停止加糯米粉
把面团分成一个个小剂子
搓圆
摁扁
平底锅里加入少量橄榄油，烧热一会，放入面饼煎到两面金黄即可
超级简单的五谷杂粮牛奶
用料：
85毫升牛奶
少量五谷杂粮粉
适量坚果
做法：
先备料，我用的是光明的鲜牛奶。
将牛奶倒入奶锅中。😊
再倒入少量五谷杂粮粉。
开火，搅拌。😋😋😃
直到牛奶“咕噜咕噜”冒泡泡，关火。
为了让牛奶喝起来更加细腻，我喜欢过筛一下，呵呵！😃😃😃
搭配坚果，养胃的五谷杂粮牛奶就做好了！😋👍👍👍😃
酱骨架
肉骨头,你家一般怎么做呢,大部分会用来炖骨头汤吧.
骨头汤喝多了,换个吃法,让你感觉用手抓,大口啃的爽劲.
这个菜最好选用带肉比较多的骨头,不要买筒骨,筒骨比较适合炖汤喝.
用料：
骨架
盐
老抽
白酒
做法：
骨架用盐和少许老抽,白酒腌制.不加水
把腌制好的骨架扔进高压锅,中火,上气后调小火五分钟,关火,焖一会儿再打开锅盖
接下来要做的就是啃了,喜欢喝酒可以一边喝酒一边啃,很爽吧
酸辣鱼
用料：
2个西红柿
300克酸菜
50克泡椒
50克泡姜
2个大蒜
2-3斤草鱼/钳鱼/鲶鱼
2勺豆瓣
1勺蚝油
1勺淀粉
100克火锅底料
1根大葱
1小碗香葱
克油100
1块豆腐 
看自己喜欢配菜 
做法：
准备食材
酸辣
西虹市切块.放清水熬出酸汤，鱼切片洗净放少许盐姜片腌制半小时备用
酸菜切段，锅里放油烧热放入豆瓣酱，下酸菜炒，泡椒泡姜，炒香后，倒入熬沸的番茄酸汤一起继续熬，下入火锅底料，鱼头，鱼骨熬5分钟，另一个过可以煮好喜欢的配菜垫底，熬好的酸菜，番茄，等用漏勺捞入放配菜的盘中，锅里汤放入豆腐，少许大葱煮沸，倒入鱼片煮熟，放蚝油少许鸡精，捞出，放入大蒜末，剩下的大葱，香葱在鱼上面，锅中烧开油，浇上去，搞定
奶香面包棒
松软可口的面包一直是两姐弟的最爱，可是蛋糕店里的面包总是泛着油光，一看就是植物油加多了的劣质面包。再加上为了味道更诱人，商家往往还会添加不少糖，这对于小朋友来说非常不健康。PS：糖除了改善味道，还能软化面筋，让面包口感更加细腻。还能增加面包的色泽，延长保质期等等，这么多好处，想要让商家少放点糖都不行。所以每次看到喵姐津津有味大口嚼着蛋糕店里买来的面包时，我的内心是纠结的。

直到家门口开了一家蛋糕店时，我感到再不做点什么就为时已晚了。因为我已从喵姐贪婪的眼神里看到了那家蛋糕店的身影。禁不住喵姐对于“发酵面团”的无比热情，还有那位吃什么都要跟着姐姐学的喵小弟，我和身边许多朋友一样，终于踏上了烘焙的“不归路”。为了孩子们的健康，拼了！

今天这个食谱是我初学烘焙时觉得最健康，也最容易成功的方子之一。为了更适合小北鼻吃，我还特地改良了配方，将油和糖的量降到最低，但味道保持了面包棒特有的奶香味，松软适度，好吃又健康。
用料：
80g高筋面粉
25g低筋面粉
65g牛奶
5g植物油
2g酵母
2g白糖
做法：
面包机加入高筋、低筋面粉，白糖和酵母，搅拌均匀。

Tips：先将所有干性材料混合均匀。如果家里没有面包机或厨师机，也可以用手动揉面的方式。
另外，如果全是用高粉，做出来的面包口感会较韧，对太小的宝宝来说嚼起来比较费劲，所以我加了些低粉来综合口感，让面包更加松软，1岁左右的宝宝都能轻松入口。
牛奶分6次倒入，最后加入植物油。继续搅拌至面团表面光滑时取出。

Tips：植物油建议使用橄榄油。另外，要揉至面团表面光滑有弹性，不粘手。
裹上保鲜膜，放到烤箱中，38摄氏度发酵30～40分钟。

Tips：如果家里的烤箱没有带发酵功能，可以在烤箱底部放一碗热水，密闭后加快发酵速度。（水凉后要换成热水继续发酵）观察到面团发酵至2倍大即可。
用手拍打出空气，捏出每份为15g的小面团，揉成长条。覆上保鲜膜，室温下醒发10分钟。

Tips：醒发是发酵过程的延续，可以增加成型面包的体积。另外，如果醒发不足，会导致面包质地过于密实，吃起来就不够松软。
喷水，撒上芝麻。

Tips：在面包棒放进烤箱前喷水，可以延迟面团发酵，在天气热时防止发酵过快面团过酸，同时可以沾上芝麻。
放入烤箱中层，200摄氏度烘烤15分钟。（记得提前预热烤箱）
完成！
酱炒包菜（不可缺少的甜面酱）
几年前在天津淘书的时候在一个小饭馆吃过一回酱炒包菜，发现真好吃，是用甜面酱做主料炒的。回来后北京哪儿都没有。因为今儿家里就剩了半个圆白菜，干脆自己复制一回吧，还挺下饭。
用料：
半个包菜
两三瓣蒜
适量（看个人口味）甜面酱
少许（调咸淡味，看个人口味）黄酱或豆瓣酱
一点点，炝锅用葱姜
做法：
包菜剥开，分层洗净。喜欢吃软和的就锅中放点盐烧开水焯半分钟捞出控水。喜欢吃脆的就不用焯直接下锅炒。
葱姜蒜切片或碎末均可。包菜掰成大小适中的块。甜面酱可适当加一点水，不加也没关系。可以炒的时候直接放一点水。
适量油烧热，下葱姜蒜爆锅，炒出香味下包菜，翻炒几下同时下甜面酱和黄酱，如果有点干可以加一点水，不用多，避免出汤，翻炒均匀让包菜裹上酱汁即可，尝尝味道，甜面酱稍多一点，偏甜一点很好吃。
出锅，就什么主食都行啊。
鱼头豆腐煲(塔吉锅)
小时候，长辈常说:要多吃鱼头，这样会聪明些
现在，我也总对儿子说:要多吃鱼头，这样会聪明些
且不论吃了鱼头会不会变聪明，不可否认的是，鱼头是家里店里经常出现的菜，可谓宜家宜室…
今天在家用塔吉锅焖鱼头，入味快，咸香微辣，汤汁用来拌饭也是一绝啊!
用料：
1个鱼头
2块豆腐
3根蒜
6片姜
适量
芹菜
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙蚝油
1茶匙糖
3茶匙盐
1汤匙料酒
1汤匙白酒
1汤匙醋
半个洋葱
适量白胡椒粉
1汤匙剁辣椒
适量青红椒
做法：
鱼头剁成块，放入3茶匙盐，适量白酒，白胡椒粉，抓匀后腌制半小时以上
豆腐切块，双面煎黄
洋葱切长条，蒜根和蒜叶分开切段，姜切片，芹菜切段
锅内入油，油多些，烧热
放入鱼头煎制
加入白酒，盖上锅盖焖10秒
加入陈醋，盖锅盖焖10秒，关火
用生抽老抽蚝油糖及剁椒调一碗汁
塔吉锅里放煎鱼的油，将生姜洋葱平铺锅底，再铺上鱼头
浇上调料，铺上豆腐
加盖，大火烧至锅边有小泡泡出来
加入青红椒，蒜叶，翻动一下，盖锅转小火焖10分钟
加入芹菜叶，翻动一下，再焖8分钟，关火，焖15分钟
好了，出锅享用吧!
香煎小河虾
少许油、盐、生粉～
还原食材本来的味道！很鲜！
步骤也足够简单～
用料：
200克河虾
少许生粉
一点点椒盐
做法：
小河虾洗干净，多冲洗几遍！
加入少许生粉，拌匀，每次少加一点，不用加多。
生粉是为了让小河虾少吸点油，口感清爽些。
少许油，没有用油炸的方式，就是炒菜的油量。
倒入小河虾，
翻炒片刻，完全变色就熟了。喜欢焦一点的口感可以多炒一下。
加入少许椒盐。我就加了一点点花椒粉和盐。如果给小朋友吃，这一步直接省略。
装盘即可！很清爽，乘热吃😁
一个人的午餐🥣
补气补血五红水
温馨提示：这个五红水是平时喝，例假期不喝！
用料：
1小把红豆
1小把花生
3颗红枣
若干红糖
10粒枸杞
做法：
如图，很简单！平时当水喝，避开例假期！
外脆里糯❗️好吃到爆的脆皮糯米糕！油炸糕
✨哈喽！大家好吖！今天分享一份好吃到舔手指的脆皮糯米炸糕（在天津叫耳朵眼炸糕，以前经常排队去买来吃）外皮酥脆好吃，内心软糯香甜，糯唧唧的完全停不下来，喜欢的一定不能错过哈！
用料：
200克糯米粉
175克温水
10克白糖
3克干酵母
300克豆沙馅
做法：
酥脆软糯超好吃～

1⃣️、干酵母用温水化开，糯米粉➕白糖➕酵母水搅拌均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发20分钟
2⃣️、豆沙馅分成10份，糯米团也分成10等份，包上豆沙馅、按扁


3⃣️、油温六成热（木筷子放进去冒小密泡泡）下入糯米团，小火炸至定型再翻面，炸至两面金黄色捞出即可！
🔔外皮酥脆内心软糯的糯米糕就做好了，秒光哦！快试试吧
近视趴趴龟
自创创意版炒饭，
用料：
西红柿
肉丁
鸡蛋
胡萝卜
绿菜
调味料
做法：
切丁，鸡蛋打散备用，绿菜是最后炒米饭出锅前放的
米饭，菜丁加一起炒过，装入小圆碗定型，倒扣盘中，鸡蛋摊饼，多余的米饭平摊，卷，切
摆盘。
特别快手一次发酵的酸奶小餐包（汉堡胚）
这是一款一次发酵酸奶餐包，做法简单，口感柔软，做一次能吃两三天。加果酱做汉堡🍔都可以。（原方是红叶99）
用料：
400克高粉
100克酸奶
45克全蛋液
60克淡奶油
80克牛奶
4克盐
50克糖
15克鲜酵母（或者是干酵母5克）
30克黄油
适量全蛋液（刷蛋糕表面用）
适量白芝麻
做法：
除黄油外，把所有的面团材料放入厨师机里低档混合均匀。
再中速揉面
揉到扩展阶段能拉出粗膜如上图
再加入软化的黄油
先低速把黄油揉进面团，再中高速揉到面团完全扩展阶段能拉出手套膜。
把面团取出放保鲜盒子里醒10分钟左右，把面团平均分割成12个。
再以此类推把分割好的面团揉圆摆入烤盘（烤盘沾的话，事先铺上油纸）中间隔开距离。
烤箱开启发酵模式35度。
把烤盘送入烤箱，烤盘下面放一盘热水治造湿度防止面团干。
发酵到1.5倍或者是2倍大小
把鸡蛋打散过筛，表面刷蛋液
撒上芝麻
烤箱提前预热180度，把烤盘放入预热好的烤箱中层，烤20分钟左右。
表面金黄颜色满意就可以了（怕颜色烤的重了最后几分钟盖上锡纸）
出炉了圆滚滚的很是可爱
做好正好大宝放学了，她看见我做的面包非常开心。
看看超级柔软。
早上做成汉堡🍔吃更加美味。简单快手的早餐就做好了。
儿童《清脆菜苔》
儿童食谱
用料：
一把新鲜菜苔
适量盐
适量鸡精
适量白糖
一勺芝麻油
做法：
清洗干净
根部切小粒，叶子部位不切
调料水准备。盐、鸡精、白糖适量
烧水焯菜，水开时舀一勺融化调料
先放入菜苔的根部，焯水20秒
加入叶子，焯水30秒
捞出
过凉水2遍
放蒸笼布上，包起来挤干水分
加入调料水
加一点芝麻油拌匀
成品
摆盘
米粉肉（酥炸）
额好像是地方特色我们那本米粉肉都是会用油酥炸一下～便于保存～味道也赞赞的～
用料：
自己看着办吧蒸肉粉
1磅五花肉
3勺生抽
3勺老抽
1勺白醋
适量盐
半勺白糖
做法：
买的是这种五花肉。。。
@1-然后切好后用厨房纸巾将肉擦干了。
@2-然后把生抽+老抽+白醋+盐+白糖这些配料跟肉一起放在碗里拌匀。我用手按摩了一下肉。
@3-盖保鲜膜放置一个小时
@4-用一个小碗取出米粉肉的粉子（我在国外没看到卖，直接把大米放搅拌机出来的味道超赞阿，最后再加点点五香粉跟盐）
@5-把放置一小时的肉沾上米粉直接下油锅炸，我是油锅烧开后转中火，不要炸糊了就好啦。
@6-炸好的肉放冰箱冷藏大约可以保证1-2周
       冷冻可以2-4周。
@7-每次要吃的时候拿些出来放碗里上面可以根据喜欢放些辣椒酱或者来干嘛或者剁辣椒酱等等放电饭煲蒸就好啦。


炸完以后留影一张～
干贝粥
冬夜喝一碗暖暖的干贝粥 窗外呼呼的风声可以完全被忽视 人生终于不再是萧瑟单调而已
用料：
泰国香米
干贝
白萝卜
花菇
肉糜
姜
葱
做法：
干贝洗净后隔夜泡发，水留置
花菇洗净后隔夜泡发，切成细丝，水留置
1/2杯泰国香米放入电饭煲中加入少许水浸湿，加入少许油、盐，浸泡半小时
加入泡花菇的水，放入干贝，再将泡干贝的水倒入肉糜中，均匀搅拌后一同放入电饭煲，设定煮粥功能
在粥煮好前30分钟另起油锅，滴入少许麻油，等油锅热的同时将白萝卜刨成细丝，入锅炒到稍许熟软
将萝卜丝和花菇丝倒入电饭煲，继续煮
将干贝粥盛入碗，撒上切细的姜丝和葱花
蔡林记热干面
用锅煮着吃，下次试着用微波炉
用料：
勺芝麻酱
克酸豆角
面饼
做法：
这个是我买的热干面的包装啦～后面是正在锅里煮水
一袋里面有～
把面放进去煮五分钟
煮五分钟后把水滤干，加入酱料和酸豆角，再伴它就好啦
虾仁滑蛋
用料：
250克鲜虾（带壳）
4个鸡蛋
2克盐
做法：
用厨房剪刀剪掉虾头、虾尾，剪刀尖沿背部一直剪开虾壳至尾端，抽去虾线，将虾肉剥离虾壳，腹部黑线也除去，虾壳留用煮汤。
有厨友说，剪去虾头虾尾后将虾冷冻一下会比较容易剥壳，下次试试。
虾仁清洗，用厨房纸吸去多余水分，撒上1g盐腌制片刻，热锅冷油，放虾仁低温煎至两面变红色，连同锅里的油水一起盛出虾仁。
只需刚好煎熟，煎过头了虾仁就不爽弹了。我一般是将虾仁翻面后关火，靠锅的余温将虾煎熟。
三个全蛋一个蛋黄打散，加1克盐，倒入虾仁拌匀。（一个蛋清留作蛋花汤用）
这里用三蛋清四蛋黄为的是滑蛋更澄黄，都用全蛋也可以的，看个人喜好。
热锅冷油，比煎蛋多放些油，油温高后关火，倒入虾仁蛋液，用铲背快速推动鸡蛋，让上面的蛋液流入锅底烫熟，如此不断推（层叠层次越多越好），至鸡蛋八成熟，撒上葱花，翻拌两下，盛出装碟。
自制水果果冻 (白凉粉版)
白凉粉和水的比例是1：50
用料：
适量白凉粉
适量水
适量水果
适量糖
做法：
切水果，火龙果，葡萄，黄桃，西瓜
倒好白凉粉准备
水+白糖煮开就行了，再倒入凉粉搅拌均匀
将搅拌好的冰凉粉倒入模具
再直接放入切好的水果就行了，放冰箱冷藏凝固
脱模，小朋友的最爱
美不美，你说了算
✿零失败甜点✿杏仁瓦片
用料：
60g低筋面粉
3颗蛋白
60g糖
36g无盐奶油
150g杏仁片
做法：
*将奶油用保鲜膜盖好，微波炉融化后备用~
*面粉过筛。
*蛋白与糖搅拌均匀。
*将面粉混入蛋白糊中拌匀至无粉粒~
*放入奶油继续拌匀。
*放入杏仁片拌匀。
*铺上保鲜膜，放入冰箱让面团互相作用30分钟左右~
*铺平烤纸，用汤匙挖出一块块小球状于烤纸上。
*备一小碗水，用手指沾水将杏仁糊轻轻抹平。
*入烤箱180度，烤18分钟后，烤盘拿出转向再烤5分钟。 (此转向步骤如果家中烤箱上色均匀可以省略~)
*拿出放在冷却网上放凉即可~
紫薯拿铁
冬天的下午，晒着太阳，捧一杯热热的紫薯拿铁，全身都是暖洋洋的。
用料：
150g紫薯
3茶勺咖啡
20g红薯糖
2颗方糖
360ml牛奶
做法：
紫薯切小块，加水煮熟
煮紫薯的水全部倒掉，加入牛奶
待锅中沸腾后加入咖啡粉，红薯糖，方糖
搅拌均匀后倒入料理机，打成细腻的口感即可
鲍汁凤爪
爱爪爪人士集合！
用料：
想吃多少买多少（我是20只的量）鸡爪
2个八角 
3勺生抽
2勺老抽
少许冰糖
3勺鲍汁
3个干辣椒
1勺料酒
4〰5片生姜
做法：
1️⃣给鸡爪剪指甲，洗净
2️⃣飞水:水开后，鸡爪入锅，待锅中有浮沫出现后，将鸡爪盛出冷静备用
3️⃣ 另起一锅水，将鸡爪和所有配料一股脑丢进锅里
4️⃣大火煮开后，将表面浮沫去除
5️⃣转至中小火🔥煮至收汁即可
家常麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
20粒花椒
少许勺花椒面
2瓣蒜瓣
2个干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
2勺鲜味生抽
2克白砂糖
做法：
先准备好材料，豆腐切成小块
冷油冷锅将蒜，干辣椒，花椒粒放进去炒香，放入郫县豆瓣酱翻炒10秒，将豆瓣炒熟
放入豆腐，豆腐如果干可以加一点点水，帮我豆腐入味
加两勺鲜味生抽用炒菜勺前后推动豆腐，不要乱拨，以免豆腐都碎了，保证锅里有充足水份的前提下，推炒3分钟后加入一点点糖提鲜，口味重的可以尝试少量加一些盐，豆瓣和酱油都是咸的
(因为用了鲜味生抽所以没有在放味精)
出锅后再撒上花椒面和小葱，美味下饭的麻婆豆腐做好了！
养生八宝粥
我家传统的经典粥方，营养保健。其中银耳养颜润肤，核桃补脑益智，白莲养心安神，薏仁养脾祛湿，绿豆清热解毒，百合理脾健胃，枸杞清肝明目，大米是富含多种维生素的碳水化合物，为各色粥之根本。
用料：
30  g银耳
50  g核桃
50  g白莲
15  g枸杞
30  g百合
50  g薏仁
50  g绿豆
50  g大米
2000   ml清水
做法：
薏仁、绿豆、白莲、百合干先以清水浸泡四小时，各种食材择去杂质皮蒂等。
银耳剔涂菌株褐色根部按结构撕开成小朵状，枸杞去蒂泡发备用。
除枸杞外其余食材入压力锅敝开煮十分钟，边煮边撇出浮沫杂质。
4升压力锅加足水到四分之三处约为2000ml,加压力阀盖严，中火保持冲冒汽炖25分钟，关火焖15分钟。
待气压下降为零开盖加入枸杞，如不忌糖此时可适当加入冰糖150g，继续开火煮沸即可。
成品图。
韭菜饼
韭菜饼
防疫阻击战尚未结束，宅家多做饭，少出去外面吃！
韭菜虽然一年四季都有，但是春天里的韭菜，营养价值是最高的，蛰伏一冬的鲜美，全在春天里绽放！
今天就来分享一道日常面点，可以当成早餐也可以作为加餐，外酥里嫩，鲜香味美的韭菜饼！
👉食材:🍀韭菜300克🍀面粉300克
         🍀胡椒粉适量🍀蚝油适量
         🍀盐适量🍀油适量
👉做法:
1、韭菜清洗干净之后切成韭菜丁，加入适量的氟加粉丝量的蚝油，适量的盐，适量的油搅拌均匀备用！
2、面粉倒入一个大碗中，加入适量的清水。将揉好的面团，揪成大小等同的剂子，擀成圆形（比饺子皮略大而薄）面皮，举出面皮加入适量的韭菜馅包起来，
3、全部都包好之后上蒸笼中蒸熟。然后再起锅热油。留着的时候放入蒸好的韭菜饼，煎至两面金黄就可以了。
用料：
克韭菜
做法：
Affogato--咖啡与冰淇淋的完美邂逅
Affogato，冰淇淋与咖啡的邂逅，意大利语“淹没”的意思，是一种近乎甜点的饮料。冰淇淋球淋上一份espresso，冷与热的交融，十分完美。建议用香草冰淇淋，或者像我这样，用浓醇巧克力冰淇淋配香草口味的咖啡，都是极好的。做法简单颜值爆表逼格满满，真的不要试一下吗？
用料：
1-2球冰淇淋
1份espreeso（意式特浓咖啡）
做法：
在杯里挖冰淇淋球。准备一份espresso。
将espresso淋在冰淇淋球上。
等待片刻即可享用啦。
清毒减脂山楂醋
比苹果醋口感更顺滑 也更容易被接受的山楂醋～
用料：
500g山楂
500g冰糖
700ml白醋
做法：
准备好所需材料 密封罐洗净晾干 山楂洗净
山楂去核 
将山楂和冰糖一层一层码好 将白醋倒入密封罐 等待15天左右即可成熟
奶油奶酪的保存
经常在社区里看到不少厨友问稀奶油和奶油奶酪的保存，每次看到都要去回答，次数多了感觉心好累，干脆写两个小菜谱，与大家分享。
用料：
适量75%医用酒精
适量脱脂卫生棉球
若干封口夹
若干保鲜膜/保鲜袋
做法：
打开奶油奶酪的包装袋，用消过毒的勺子挖取（煤气灶上烧一下或者用酒精棉球擦拭），然后迅速捏紧奶油奶酪的包装，排除内部的空气。
用酒精棉球擦拭打开的包装袋口及周围，再用封口夹夹住。
因为第一个封口夹夹的比较靠下，如果已经挖了很多奶油奶酪，包装空余比较多的话，就还可以再夹一个封口夹。这就要塞一块酒精棉球到剩余的包装里，再夹上一个封口夹把酒精棉球封在里面。
丢几块酒精棉球在奶油奶酪包装切口处，用保鲜膜或者保鲜袋包起来密封。
入冰箱冷藏，2个月以上妥妥儿的。
切记每次打开包装挖取奶油奶酪后都要再重复一遍此步骤。
好吃到舔盘的高颜值番茄巴沙鱼
自制的番茄酱吃到最后一勺了，刚好周五超市买了巴沙鱼柳，凑成一道菜，意外地如此好吃，把酱汁都喝完还舔盘~
用料：
3块巴沙鱼
1个西红柿
1个青椒
1勺自制柠檬番茄酱
2个小番茄
若干蒸鱼豉油，橄榄油，耗油，料酒
若干姜，蒜
做法：
所有材料准备好
巴沙鱼加姜丝，料酒煮开，这一步使巴沙鱼肉凝固不易散，等下摆盘也好看
煮开后将巴沙鱼用筷子挑出放冷水中浸泡，会使鱼肉Q滑
热锅冷油，蒜碎炒香，加番茄，不要把番茄捣烂，等下装盘不好看，然后加蒸鱼豉油，耗油，水，调小火，煮五分钟
加入巴沙鱼，柠檬番茄酱，再煮8分钟，然后开大火收汁，加入青椒，注意继续翻搅，不要糊锅
到汤汁很浓稠了，就能盛盘了，加上小番茄点缀
鱼肉又入味又Q滑，太好吃了
老北京炸酱面
用料：
725克五花肉
五个鸡蛋
两袋甜面酱
两袋大酱
一段大葱
两小块姜
三粒八角
适量也可以不放冰糖
一罐啤酒
做法：
买的猪肚子肉…
新鲜五花肉买回来用冷水清洗浸泡半小时
五个鸡蛋，打碎
没有称。大概就是这么多
不介意吃姜的，把姜设成碎末。如果不喜欢吃姜，可以切成比较大的片。在结束后，方便把姜挑出来。
大概这么多…可多可少
大葱切成葱花
五花肉设成小丁。
鸡蛋滑散，炒的久一些。不需要太嫩。
炒肉丁时候会产生一些汤水，尽量倒干净
把鸡蛋和肉混合
用的这两种
甜面酱和大酱，一起翻炒。不仅是炒肉，也是炒酱。让酱更香
放入葱姜
翻炒出香味后，把调料放进去。
最后倒进啤酒，不要加水!!! 啤酒能很好的去除猪肉的腥味，而且很香。不用担心最后会有酒精。因为要熬半小时。啤酒会挥发。