xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉夹馍
炖肉最好提前一天做，炖好的肉放一夜，会更入味，更香!!!
用料：
炖肉：
1000克五花肉
5个（炒色用2个，炖肉时用3个）大料
适量小茴香
适量花椒
1个草果
1块（小拇指长）桂皮
5片甘草
4小根丁香
3片干山楂片
3段葱
5片姜
5瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐
1瓷勺（冰糖7、8块）白糖或冰糖
肉夹馍配菜：
适量尖椒（不辣的）
适量香菜
做法：
五花肉冷水浸泡半小时，冲洗血水，切大块备用。
冷水下肉，等水煮开飘出血沫就捞出来，控水备用。我买的是双汇肉，还挺干净，如果飘起来很多血沫的话，捞出肉之后还需要拿热水冲洗一下（一定拿热水冲，不然炖出来的肉不软）。
热锅，倒花生油少许（因为五花肉挺肥所以不需要倒太多油）放两粒大料爆香，把控好水的肉倒入锅内翻炒，我大概就炒两三分钟，倒老抽上色翻炒均匀后再倒少许生抽，继续翻炒均匀就可以了。大家也可以炒糖色，颜色更漂亮，我们家的吃货喜欢拿老抽上色的味道。
准备好的香料葱姜蒜放入锅内。再开一壶热水备用。
炒好之后，换高压锅炖，要把肉一块一块的拣出来，因为炒完锅里会有很多油😂太可怕了😱所有的香料，盐，葱姜蒜，一勺糖通通放入锅内，看自己喜欢色重的可以再加些老抽生抽，我一般会再加少许老抽生抽。
倒入开水，水的量大概就是把肉刚刚淹沫或高出一指关节处都可以哦。
开始炖吧，呲气之后改中火二十分钟就👌
满屋飘香哦，我觉得颜色还不错👌
和面发面，面的量省略了，边做边拍照，再称食材的重量，实在忙不过来😊做馍的面要活的略硬些。
等量分成小剂子，搓成这样。
擀开卷起。
把面卷从上往下摁扁，再擀成六七毫米厚的面饼。
电饼铛上下火一分钟，不用油哦，再进烤箱170度烤8-10分钟就可以了。（原谅我的不严谨，面团没有过秤分的不匀，大小不一😂）
肉，香菜，尖椒切好拌匀，浇点炖肉汁。
狠狠的往馍里塞肉开吃吧😂塞完肉稍微浇点炖肉汁！太好吃了简直🤗
意式传统提拉米苏：尊重传统，不是原封不动，而是体现精髓
完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干手指饼干
做法：
手指饼干
咖啡与酒的选择
提拉米苏奶馅
装饰
less is more—迷你豆泡大酿/邓诺火腿鲍鱼松茸汤
一直觉得豆腐泡酿肉太腻，很少做，直到拿到一款迷你小豆泡，觉得也许可以试试。      就像我从来不爱吃大馄饨，只爱小馄饨：欧根纱般的飘渺薄皮，一点若有还无的肉意。什么什么都是切忌太满太多，一点点就好…
用料：
迷你豆腐泡 1 盒
猪展肉一块
松茸 2个
香菇 4个
干贝金钩若干
做法：
拿一两个切丁就够了，关于馅的调料，我不加任何蚝油、鸡精、麻油之类的东西，一是本身足够鲜，二是太多人工调味料会破坏人的味觉鉴别体系。
为什么要挑选猪展。这个部位老饕都理解，猪的腱子，广东人煲汤一般都用这个部位，肉的质感滑嫩，但又不像里脊那样软绵绵的。总之，一切都是切碎搅拌成一块。不再赘述。会做饭基本常识的都懂
怎么塞肉馅，也不用多写了。其实做菜是个自由发挥的事情，如果事无巨细交代清楚，那会丧失很多乐趣。有个基本大纲，就自己琢磨吧
蒸5分钟就好啦。水沸腾后再上锅。用了一点点紫色的小酱菜点缀了下丰富画面而已，可以不学。 很鲜一口一个。我的偏好是不要再去勾芡多余的酱汁浇上面，这样正好
同样的食材，留了一部分煲了份汤。也很简单。云南邓诺火腿一片、猪展肉半块、干贝金钩少许，大火煮开后改小火煲40min左右，加入鲍鱼和松茸片再煲20min左右。这个不算什么老火汤食材也容易熟烂这个时间足够了。没有再加酒和姜，因为和食材的原味不大搭，如果是鸡汤可以加快姜。甚至盐都不用，因为火腿和干贝的盐分足够了。
韭菜鸡蛋煎饺
韭菜鸡蛋馅饺子是我们全家的最爱！
用料：
1000克韭菜
5只鸡蛋
600克面粉
适量小河虾
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量盐
适量花生油
做法：
锅内放油加热后放入小河虾炸出香味后放入鸡蛋打散。
面粉中加入少量盐，加温水和匀。
韭菜切碎
韭菜容易出水，为防止韭菜出水，先放入少量的油搅拌均匀后再放盐。
包好的饺子
平底锅放入油，把饺子码放好后，中火煎2-3分钟后放入凉水。
放入水后转大火，直至水没有后再转小火，继续煎3-4分钟。注意这时要晃动锅，防止饺子煎糊。
成品出锅了。
换个角度再来一张。
香煎紫薯板栗饼
哈哈，这个名字有点长！不知道起什么！简单易做，很香，很脆！
用料：
个紫薯
克白糖
克芝麻
适量板栗
适量核桃
适量饺子皮
做法：
紫薯和板栗一起煮熟去皮，切碎！核桃切碎！加白糖搅拌一起！可加少量水或牛奶！
饺子皮碾大一点，把搅拌好的馅，包好压扁，➕少量芝麻即可！小火慢煎两边金黄即可！
板栗的香味，核桃的酥，紫薯的香！表皮酥！
嗯嗯……咬一口，意外的好吃！哈哈，真的，我没骗你！
奥尔良烤鸡
用料：
鸡 cook100奥尔良烤肉料
做法：
鸡洗净，放入cook100奥尔良烤肉料。腌制好的鸡取出插入烤箱配有的烤架转叉中固定好，放入烤箱，开上烤带转叉功能，150°慢慢烤50分钟左右，鸡翅尖必须要用锡纸包起来，不然就烤焦了哦
肉质紧实不油腻，汁水保留得很好，不会觉得柴。仅仅用奥尔良调味，体会鸡肉的原汁原味和香味。蘸上蘸吃，则味道层次更为丰富。吃了一块会忍不住吃第二块，超级满足。
川味麻辣牛蛙下饭又下酒
来源于辣子鸡的做法，很喜欢吃又麻又辣，还能当零食吃
用料：
2只牛蛙
一个鸡蛋
一小勺盐
一勺生粉
一勺鸡粉或者鸡精
一勺豆瓣酱
一勺耗油
50g干辣椒
2-3勺花椒
2个独蒜
做法：
将牛蛙切小块，放入鸡蛋、鸡粉、盐、生粉，用手搅拌让每块牛蛙都深入吸收
准备配料
用油炸一次(不知道油温的可以先用筷子夹一块看看有没有泡泡)
复炸一次，炸至金黄捞出备用
热锅热油，倒入豆瓣酱翻炒几秒再倒入辣椒、花椒、蒜翻炒出香然后就倒入牛蛙翻炒加入耗油翻炒一下即可出锅
超香超好吃的辣子蛙就好了
辣子鸡的做法也是一样的
可以多做一些，看剧吃也很爽
基础奶油馅——蛋白霜
1.什么是蛋白霜？
蛋白霜是由很多非常小的气泡聚集在一起形成的泡沫。研究表明蛋白霜中的气体主要是空气中的氧，液体则是蛋清中的水，而对蛋白霜质量有影响的唯一因素是蛋清中的蛋白质。
事实上，在配方中加入蛋白霜也就意味着加入空气。比如在慕斯或者奶油中加入蛋白霜可以增大体积降低比重、获取蓬松的质地。

2.常见的蛋白霜有哪些？
❤️法式蛋白霜：在蛋白中分次加入砂糖打发后制成，口感轻盈松脆，入口即化，其使用频率在蛋白霜中居于首位，多用于面糊中。但是由于它只经过打发制成，所以他的状态是蛋白霜中最不稳定的，比较容易消泡。
适用：戚风蛋糕、舒芙蕾、轻芝士蛋糕等。
❤️意式蛋白霜：将细砂糖和水煮成糖浆，以边打发蛋白边加入糖浆的方法制成蛋白霜，质地细腻，口感清爽。用意式蛋白霜制成的慕斯或奶油馅的保存时间较长，且泡沫稳定、分量也较多。
适用：马卡龙、慕斯蛋糕、蛋糕装饰等。
❤️瑞士蛋白霜：瑞士蛋白霜是隔水加热后打发制成，可以说制作方法介于法式和意式之间。其口感绵密，黏性强，质地硬挺，稳定性高，裱挤后线条明显，因此多用于表面装饰。
适用：蛋糕装饰等。

3.蛋白霜的打发技巧
（1）原料--鸡蛋：首先要选用新鲜的鸡蛋，若鸡蛋不新鲜，蛋白质容易受到菌体破坏，制成蛋白霜黏度会下降，并且起泡性能变差，不易打发。其次，要将蛋白和蛋黄分别盛放在容器中，确认蛋白的容器中没有蛋黄后再倒入厨师机中，如果不小心混入蛋黄，用勺子或厨房用纸吸出多余的蛋黄即可。
（2）原料--糖：在打发蛋白的过程中，糖可以抑制蛋白的发泡，增加蛋白的黏性，使蛋白泡沫更加稳定。分次加入糖比一次性加入更容易打发，并且制成的蛋白霜质地更细腻。
（3）辅料--酸：在打发蛋白时可以加入少量的柠檬汁或白醋，因为它们具有酸性的性质，有助于蛋白打发时的稳定性。
（4）搅拌：打发蛋白霜时，先用打蛋器以中低速搅打至泡沫状，再调成中高速。若一开始就开高速搅打，蛋白的结构不坚挺，会导致最终打发不均匀。
（5）温度：30℃左右是搅打蛋白的最佳温度，此时蛋白黏度稳定，起泡性最强。
（6）油：打发蛋白遇油消泡，由于油的表面张力大于蛋白气泡的表面张力，在搅打过程中蛋白一旦遇到油，形成的起泡会被破坏并即刻消失，所以制作之前需要对容器进行彻底清洗。

4.如何避免蛋白霜消泡？
（1）蛋白打发前放入冰箱稍微冷冻，进一步降低温度，虽然此时蛋白打发得比较慢，但是成品会更加细腻、稳定，翻拌时不容易消泡。
（2）使用干性发泡的蛋白霜时一定要注意：干性发泡的蛋白霜一般20秒左右就可能会出水结块，导致很难与其他原料混合，且长久翻拌也会造成消泡严重，所以蛋白霜在分次拌入其他原料之前，一般都要手动搅拌均匀后再取用，这样可以很大程度地避免因蛋白霜结块或出水对原料混合造成的影响。
（3）打发好的蛋白霜不宜久放，否则很容易出现结块或者出水的情况，导致后续很难再使用。所以如果蛋白霜过早打发时，建议冷藏保存，在使用之前用打蛋器再次翻拌达到需要的状态后使用。

由于意式蛋白霜是三种蛋白霜中制作最为复杂的，因此该食谱以意式蛋白霜为例向大家展示其制作方法。
用料：
50克蛋白
17克幼砂糖
83克幼砂糖
23克水
做法：
将83克幼砂糖和水倒入熬糖锅中，加热。
待糖浆熬至105℃~110℃时，开始打发蛋白。
将蛋白和17克幼砂糖倒入干净的盆中，用电动打蛋器搅拌。
待糖浆加热至118℃时，离火。
此时用刮刀提起会有细细的糖丝，或用手指提起会形成细细的糖丝。
将煮好的糖浆沿碗壁缓缓倒入蛋白中，边加入边用中低速搅拌。
慢慢加速，继续打发。
此时为湿性发泡状态，提起打蛋头，蛋白霜会垂下来形成一个长约10厘米的尖，但是不会滴下来。
继续打发。
此时为中性发泡状态，提起打蛋头，蛋白霜会呈现一个短短的尖，会有微微的下垂，此时的状态适合制作轻乳酪蛋糕。
继续打发。
此时为干性发泡状态，也称硬性发泡状态，提起打蛋头，蛋白霜会有一个坚挺的尖，这个状态是制作戚风蛋糕最佳的状态。
盆中意式蛋白霜的状态。
蒜香花菜酱意面
做好的香蒜花菜酱是非常棒的传统白酱替代品，花菜虽然味道并不浓郁，却因为有着大蒜的加入而变得非常香、非常鲜。
每次做好可以装入消毒后的瓶子里，密封冷藏一周，抹面包、拌意面甚至做沙拉酱汁都可以。
用料：
5瓣大蒜
1小碗花椰菜
70-100g意面（我用的是手工面~）
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
花椰菜掰成小朵，洗净、焯水，大蒜去皮，切成蒜片；
锅内倒入少许橄榄油，炒香蒜片后和花椰菜放在一起，加1杯水与适量盐、黑胡椒碎调味，用料理机打碎；
煮一份意面，沥水后倒入搅好的花椰菜泥，搅拌至顺滑，出锅撒上适量黑胡椒碎即可。
蒜苔火腿土豆条
简单快手菜，，喜欢的朋友可以尝试一下。
用料：
1个土豆
半把蒜苔
1大根火腿肠
适量油
少许盐
少许味精
少许海鲜酱油
少许糖
做法：
土豆，蒜苔，火腿切条。
锅内放油，多一些，油热依次放入切好的食材。
炸熟，装盘待用。
锅内放少许油，不要太多，油热倒入炸好的食材，依次加入海鲜酱油，盐，糖，味精翻炒均匀即可。
烤薯条
曾经失败4次总结就是煮太久，烤太短。
既然这个作品收藏人增多了，我再多补充几句。薯条我切的小指头一样粗，煮1分钟，如果煮5分钟那种，吃的时候一拿就断还是薯条么？要多难吃有多难吃
完全控干水份再烤25分钟，也是为了把水份都蒸发出去，才有炸薯条那种绵软还酥脆的口感
一定烤到薯条脱水为止！
用料：
个土豆
克油
克盐
蕃茄酱
做法：
土豆切成粗粗的条，用水洗干净，做水煮土豆
水开后，土豆煮1分钟。记住，就是1分钟，不要煮熟。不然后期就是烤土豆泥了。
土豆混一点的油和盐，平铺在烤盘上。烤盘220度，烤25分钟。
特别好吃！！和油炸的口感一样。
酸辣藕带
用料：
500克藕带
个
6片姜
4瓣蒜
4个红尖椒
2根小葱
50克(多也行)白醋
适量食油
适量盐
适量白胡椒、鸡精
做法：
1.将藕带洗净，斜刀切
4厚片，放入容器中。放水淹过藕带，加入白醋20克搅拌一下，放一会。(放白醋的目的你会懂的😜)
2.将姜、蒜、红尖椒切片、小葱切段，
3.起锅热油，藕带滤掉水冲洗，将姜蒜红尖椒扁香，倒入藕带爆炒15秒，加盐、白胡椒、鸡精、白醋，翻炒几下放入葱段起锅装盘。
乐活教主的美食之——紫薯豆浆
紫薯因含硒被称之为“抗癌大王”。 紫薯怎么做最好吃？变着花样吃~O(∩_∩)O哈哈~
黄豆，豆中之王，其含有的异黄酮可以让女性延缓衰老。紫薯，含淀粉及多种微量元素。健康美丽，一杯杯喝出来...

使用工具：九阳破壁机
操作时间：40分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：黄豆60克
配料：越南小紫薯150克、净水900毫升
装饰：薄荷
做法：
淘宝沂蒙家的越南小紫薯，第二份半价。紫薯容易坏，得赶紧吃啊~
黄豆洗净放入破壁机，我用的干黄豆，有时间可以提前泡几个小时出浆更多、豆浆味更浓。
紫薯洗净、去皮、切除两头、切小块，放入破壁机。
加900毫升净水,启动“豆浆”功能。
30分钟后，一杯浓香的紫薯豆浆就好喽！
美食DIY就是这么简单！
没有老抽的杏鲍菇
网上发现的做法.怕忘记了在这里备份一下.
用料：
杏鲍菇
葱
生抽
老抽
盐
糖
水淀粉
做法：
1
2
3
4
5
6
超级简单快手的酥皮红糖火烧(手抓饼版)
用料：
5张手抓饼
80克红糖
20克面粉
20克熟芝麻
1个鸡蛋
做法：
将红糖、面粉、熟芝麻(最好是白芝麻)放在一起搅拌均匀备用
将糖馅放在手抓饼中间略整理成长方形
手抓饼稍稍变软之后这样折起来
这样再折两下，折成长方形，就和叠被子是一样的
放在烤盘里
取鸡蛋黄和少许蛋清搅匀刷在饼面上
烤箱提前预热，上下火180度，烤20分钟左右颜色金黄就可以出炉了。
烤好啦，金灿灿的。颜色深的我刷的是蛋黄液颜色有点过重，另三块饼刷的是蛋黄+少许蛋清的，颜色比较好
掰开看看，皮酥酥的，糖馅散发出芝麻的香气
装盘子里拍一张
黑芝麻汤圆
其实超市里卖的汤圆种类非常多，买着吃也很方便，配料表里那些添加剂乳化剂等等也可以忽略不看，现在还有什么食品是绝对安全的，所以我们即便不考虑自己做安全健康，就是这什么节日都能亲自动手做做传统的节日美食也是一种乐趣啊！

自制的汤圆想象制作挺难得，其实只要制作得法也不是件难事，自己做的汤圆软糯香滑，放了什么原料自己清清楚楚的，而且一次还可以多做一些汤圆馅冷冻保存，随时可以包汤圆，就是做黑芝麻糖包也是非常好吃的！


黑芝麻馅料：
熟的黑芝麻打成粉，绵白糖或者白砂糖（最好打成粉，这样馅料更细滑，不打粉就要多揉搓），生的猪板油（去卖肉的地方一问就知道了，不是自己剔下来的肥肉），猪板油、糖和芝麻粉1:1:1出来的馅料细滑但不流沙，如果喜欢稍微流淌的比例可以是1：1：0.7，油脂和糖越多越流沙。

汤圆皮：
水磨糯米粉超市都有卖的，开水（大约70度左右，可以用暖壶里放置半天的，如果用小锅烧水，就是水烧到刚刚四周有小泡的程度），糯米粉和开水的比例是1：0.8, 比如糯米粉如果是120克，那么开水就是120x0.8=96

皮子和馅料的比例：（这个比例出来的汤圆个头不大，喜欢吃大汤圆的可以馅心和皮子翻倍）
一般我做的汤圆都是6克的馅心，12克的皮，也就是说比如我做10个汤圆：需要60克馅心，按照1:1:1的比例，那就是板油、糖和黑芝麻粉各20克，或者按照1:1:0.7的比例就是板油和糖22克，黑芝麻粉是16克。
汤圆心是6克，那么皮子就是每个12克，10个汤圆就是120克，糯米粉67克，开水就是53克
要做多少个就按照这个比例做即可，需要做一些简单的数学题，小学程度就行，比那种边进水边放水的题简单多了。如果这题都觉得难，那就别做汤圆了，更难。

可以关注我的公号:孙朱朱，或者加我的微信Szz360654635，有问必答，我的微博:孙朱朱
用料：
克适量糯米粉
适量克绵白糖
做法：
1、要选择这种猪板油，不是肥肉，我这是在卖肉那里拍的，光不对，应该是白的，到卖肉那里一问就知道。用猪油也可以做，但是会有猪油特有的味道，用猪板油没有特殊的味道，如果我不告诉你用什么做的你根本吃不出来，只有香甜。

让卖肉的摊主帮你将板油里面带着的星点肉去掉，里面的薄膜也最好剔下去，不剃也没什么问题，需要多揉搓一会，然后让摊主帮你绞成泥，自己拿回家处理如果洗一定要擦干上面的水分，然后剁碎，将黑芝麻粉、糖和板油放入盆中；
2、像揉面一样搓揉，将三种原料完全搓揉到你中有我，我中有你，成泥状，沾手可以用刮刀刮下手和盆边，会非常干净；然后放入冰箱冷冻半小时，馅料就就不粘了。
一个个按照我的比例或者你喜欢的大小搓成小球状，一次可以多做一些馅心，冷冻可以保存最少半年，随时都可以包，也可以不搓成球，冷冻保存做黑豆沙糖包，做糖饼都很好吃。做好的小球还要放入冰箱冷冻，冷冻后比不冷冻好包；
糯米粉放入盆中，一手倒热水一手用筷子搅拌，成这样干一点的碎面穗状即可；

手上抹点油揉成团，不用太软，如果软了那就撒干糯米粉往里揉，成团即可，然后盖上，以免面团干皮。
8、也可以都分成小团揉圆放入保鲜袋里放冰箱冷藏，这样粉团不爱粘；
包的方法请看视频
10、用手掌揉圆汤圆就做好，放入盘子里，要做一个盖上一个，放入冰箱冷冻也要盖上冷冻，不然表皮会干裂不好看，不过干裂也没关系，一煮就好了。
低卡🔥微波炉版•咸蛋黄南瓜🎃半熟芝士
蛋糕本色真的太美了❗️
这么简单，
这么低脂！
这么好吃‼️
减肥减脂也能吃！
都是家里常备的简单食材！
咸蛋黄味的斯巴克伪芝士蛋糕有没有试过呢，
超好吃哦！
用料：
110克南瓜
80克牛奶
16克玉米淀粉
1个鸡蛋
1个咸蛋黄
45克燕麦
1根香蕉
做法：
南瓜蒸熟+咸蛋黄压成泥，+玉米淀粉+鸡蛋+牛奶搅拌均匀
燕麦+香蕉搅拌均匀，铺一层在容器里，再倒入南瓜糊，微波炉高火5分钟，或烤箱175度35分钟
妈妈吃啥宝吃啥：鲜虾蛋卷【宝宝辅食12m+】
柔软细腻、鲜美多汁的蛋卷儿，多做点，一家三口一起吃。
用料：
1个鸡蛋
6～7只鲜虾
1茶勺生抽
做法：
鸡蛋打散，摊成薄薄的蛋饼。
【摊蛋饼的窍门：在蛋液中加入少量玉米淀粉打匀，热锅刷一层薄薄的油，中火淋入蛋液，晃动锅子，摊成蛋饼，刚刚成型就关火，轻轻拎出。因为后续还要蒸，所以不必煎过头，不然口感又老，又缺乏柔韧性，卷的时候怕蛋皮破掉。】
鲜虾打成泥，加一茶勺生抽搅匀。把虾泥均匀涂抹在蛋饼上卷起来。
大火蒸十分钟左右，稍微晾凉就可以切开了。喜欢吃甜口的宝宝可以淋少许番茄酱。
椰浆芒果布丁
用料：
1000克牛奶
400克椰浆
7片吉利丁片
1个大芒果
150克白糖
做法：
500克牛奶加白糖用小火边煮边搅拌加热到糖融化 牛奶起小泡再加入吉利丁片（吉利丁片先用冷水泡软 不要泡太久 夏天泡1分钟左右就行  泡久了吉利丁片会化）边煮边搅拌 煮到吉利丁片全部融化 牛奶起小泡关火加入椰浆和剩下的牛奶拌均过筛  自然冷却后倒入模具加入芒果丁 放入冰箱冷藏
这么大的模具需要冷藏5小时或者第二天吃定型更加好 小的布丁杯一般冷藏1小时左右就行
夏天做给孩子吃美味又营养
炎热的晚上 来一杯健康冷饮  伴随着茉莉花的清香感觉挺好
布丁模具可以多样化
野菜扣肉
做法和其他扣肉一样，只是把榨菜换成了野菜肉中带着野菜味
用料：
随便精五花
和榨菜一样野菜
一袋榨菜
随意可以多加一点酱油
看个人口味盐
看个人口味味精
看个人口味花椒面
做法：
五花肉切块，大火五分钟，煮熟。
五分钟后，取出，趁热抹上酱油，放凉。
放凉后，热油，放入锅中，炸致金黄。
切片，平铺在碗底，一层压一层，铺满后放入野菜和榨菜。
大火半小时，出锅。
圣女果酱
朋友送了很多圣女果 灵机一动做成果酱 没想到还挺成功哒 😊
用料：
1000克圣女果
250克（或等量白糖）黄冰糖
半个柠檬
做法：
圣女果洗干净 用刀花开 沸水煮一两分钟 方便去皮
煮过的圣女果放入准备好的凉水中 去皮 料理机打碎(木有料理机用勺按碎也行啊 😏机智如我)
圣女果碎加入碎黄冰糖中火加热 煮沸后打小火 一边熬一边搅动 这样避免焦锅
熬阿熬😊 变粘稠发亮时加入柠檬汁混合 趁热装瓶 放凉后冷藏
熬一罐果酱 留住一段时光。。。
家庭版水煮肉片
用料：
1块猪瘦肉
适量花椒
1勺料酒
2勺生抽
适量干辣椒
1个鸡蛋清
适量菜籽油(多力)
适量盐
1块火锅底料(海底捞)
配菜
5棵油菜
1块鸭血
适量葱
3－4瓣蒜
做法：
把猪肉切成均匀的肉片，(最好是选用里脊肉，我这边选用的是猪瘦肉)，放入适量的盐，生抽，料酒，菜籽油，鸡蛋清腌制15分钟
锅内放适量的油，加入火锅底料，小火，底料要炒香，然后放入切好的葱蒜
炒出香味后加入适量的水，加入适量的盐
水开后加入油菜(油菜可提前过水煮熟，我这边图省事就一起煮了)，鸭血，肉片，水开后煮三分钟，然后连汤一起倒入一个大碗里
干辣椒切断，加入适量花椒，锅内烧热油淋到花椒和辣椒上
全麦小白菜饺子
用料：
6-7颗小白菜
2个鸡蛋
2根小葱
一小把虾皮
适量鸡精，耗油，花椒面，盐
一根胡萝卜
做法：
小白菜胡萝卜焯水，虾皮，煎蛋，耗油，鸡精，盐，油，小葱放一起活馅。河套全麦面活好。
出锅了，非常鲜。
蒸出来的美味苹果酱（无料理机版）
蒸煮不会损伤苹果，然而煮的话很多人都会觉得最后苹果压不碎，成型颗粒状。用蒸的话就非常容易达到料理机打出来的细腻效果，又不会损伤苹果。是不是很方便呀～
用料：
根据自己对甜度的要求适量添加土冰糖
苹果
水
做法：
先把苹果削皮
切块（不用切太小块，中等大小到最后反而比较容易压碎）放入土冰糖
上蒸锅，中火大约三十到四十分钟，期间要注意蒸锅的水，可能会煮干，水干了再加水继续煮
煮苹果直到膨胀，这个时候苹果应该非常软烂，如果苹果还很有弹性，那还需要多煮一会儿。
按压苹果，这个时候的苹果很好弄碎。按压之后觉得水有点多的话还可以入锅熬制一下。
最后将苹果酱封存好，放入冰箱冷藏。冷藏好之后就可以享受你美味，健康的自制苹果酱啦～直接使用或者配上松饼！是不是棒棒哒！
红薯奶酪手抓饼
用料：
1个红薯
2个手抓饼
适量奶酪
做法：
看步骤
两个饼夹起来，满满红薯奶酪料，有些厚度
切开
开吃啦
鱼头豆腐汤（三文鱼）
用料：
1个三文鱼头
1盒内脂豆腐
各5克姜/葱/蒜
800克温水
10克+10克料酒
2克+8克盐
5克醋
适量白胡椒粉
1根香菜
做法：
鱼头剁块，清洗干净，放入盐2克，料酒10克码味。一定要用内酯豆腐。
食用油15克，葱姜蒜各5克加入主锅，以3分/120度/速度小勺爆香
提前放锅里煎过，更好吃（我这个没煎)，放入蝴蝶棒，把鱼块放在两侧，以6分/Varoma/反转小勺拌炒
加入800克温水，放入料酒10克，醋5克，少许白胡椒粉，以18分/Varoma/反转小勺烹煮
用厨房纸把锅边浮沫擦干净，用勺子将豆腐放入主锅，加入盐8克，以4分/Varoma/反转小勺烹煮
烹煮完成
出锅，撒上葱花香菜末，太鲜啦
欢迎多多交流美食
韩式南瓜粥
我装作自己在过七夕的样子之爱心南瓜粥
用料：
一片南瓜
适量炼乳
适量白糖
一小勺盐
适量清水
一大勺糯米粉
若干小丸子
做法：
糯米粉慢慢加入50℃左右的热水变成面团，搓成小丸子煮熟备用～
南瓜蒸熟后挖出肉肉，放入料理机，加入适量清水打成南瓜泥。
南瓜泥放入锅中，糯米粉调清水成水淀粉样加入南瓜泥，依自己口味加糖、炼乳或牛奶、一小勺盐。
煮开后把煮好的小丸子放进去～就ok啦
#下饭菜#  肉末豆腐
如果你爱吃豆腐的话，一定不要错过这道巨下饭的菜，特别简单！
用料：
1块豆腐（建议老豆腐）
适量葱和蒜
看个人喜好啦猪肉馅
用量如下调料：生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、淀粉
做法：
如图，加调料拌匀，腌制肉末
准备酱汁：两勺生抽、一勺老抽、半勺蚝油、半勺白糖、半勺胡椒粉和一大碗清水
热锅烧油，同时炒蒜末和肉末到变色
加入切好的豆腐块和酱汁，煮一煮，可用勺子轻轻得吧啦吧啦，避免弄破豆腐
快出锅时，撒上小米辣和小葱末，（想要浓稠感，可以加水淀粉勾个芡）
搭配米饭吃，会有意想不到的惊喜😋😋😋
【米小料理】【盒马特约】金柚鲜虾沙拉
盒马投喂了一箱老树柚子，肉甜爆汁，皮特香。拿来做了虾仁柚子沙拉，皮也不要浪费，做成柚子糖。
用料：
5片生菜
7个圣女果
2瓣柚子
半斤虾
一片柚子皮
【酱汁】
100g玉米油
5片姜
少许黑胡椒碎
半个柠檬
0.5g盐
做法：
生菜洗净，浸泡冰水；柚子剥肉；圣女果切4瓣；
刮一片柚子皮，切碎备用
虾去头去壳，油入锅，放入姜片煸出香味，把虾壳虾头入锅，小火煸出香味
至油呈橙红色，香味浓郁，捞出虾壳，剩虾油
虾仁去虾线，入锅煎熟，捞出
放入柚子皮，稍微煸出香味
柠檬取汁，放入黑胡椒碎，盐，搅拌均匀。因为虾油很甜，我就不放糖了
把处理好的食材放好，把酱汁浇进去就完成了
玫瑰花馒头
“染色馒头”事件的爆出，让我没法放心食用外面买来的馒头，馒头可是北方的特色主食，为了家人的健康，只能自己动手蒸馒头。现在馒头品种不仅仅是单一的半球形和长方形，连口味也在随着改进，看普通馒头如何百变！
用料：
250克面粉
200克紫薯泥
2。5克酵母粉
做法：
1. 酵母用温水完全融化，倒入面粉中，倒入煮熟冷怯的紫薯泥，和成面团，盖上一块湿布，放发酵到1.5倍大的面团取出。
2. 在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体，将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心。
3. 其余5个小剂子按扁，擀成厚约
3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片依次叠加。
4. 用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。
5. 将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。
番茄鱼虾锅
女儿特别喜欢吃店里的番茄鱼，考虑到油份糖分味精会太多，蔬菜又少，所以在家里做一锅，加入了蔬菜，更健康，希望宝宝们都能均衡膳食！
用料：
15个小番茄
1小朵西兰花
1根胡萝卜
4个小土豆
1斤龙利鱼
10只甜虾
1勺盐
少许胡椒
适量零度可乐
3勺茶籽油
一勺味极鲜
做法：
鱼虾用盐胡椒蛋清腌制，切好备菜
热锅凉油，炒番茄，炒出红汤后，加入胡萝卜土豆翻炒均匀，加入适量水没过食材，加入一勺味极鲜，3勺零度可乐
待胡萝卜，土豆软烂后，下西兰花煮两分钟
下入腌制好的鱼虾，煮5分钟左右，调盐出锅
小孩喜欢吃蛋黄，最后汤里卧一个鸡蛋黄，完成，这是一家人的量哦
甲鱼炖黑木耳
冬令进补
用料：
1500g甲鱼
50g黑木耳
300g冬笋
20g香菇
做法：
起油锅，放姜、蒜、甲鱼爆炒，半熟后放料酒、生抽，再加水淹过甲鱼，水沸后加入冬笋片、香茹、黑木耳。炖45分即可
可适当加老抽着色
高颜值八宝饭
新的一年马上就来到了，一年到头，肯定有跟家人磕磕碰碰，拌拌嘴吵吵架的时候，都很平常。家人就是我们温暖的港湾，是精神支柱，何时何地都应该照顾好，庇护好（今天小编和同事还聊起关于长寿的秘密，最后达成共识就是长寿的人都有一个特质，就是他们有赖以生存的精神支柱，可能是记挂的人，可能是未完成的事~，他们心态平和，家庭和睦）。仔细想想在理！新的一年里，小编祝天使们有和睦幸福的家庭，有在意的人，有自己喜欢并愿意专注的事情~

今年的新年和春节都聚在了1月份，生活好了，过节的食物品种多种多样，但是天使们有没有觉得食物丰富了，年味却越来越少了。小编觉得过年就是一家人聚在一起，说说笑笑渡过一段美好的时光，留下一段美好的记忆，是非常值得我们珍惜的日子，有一种食物可以承载这幸福的记忆~

小编今天给天使们带来一款传统吃食《八宝饭》，它不仅颜色搭配艳丽，色彩喜庆寓意吉祥，最适合年节一家人团圆的时候食用。
用料：
500克糯米
200克豆沙
50克猪油
适量各色果脯
20克白砂糖
适量大杏仁
做法：
1、将糯米洗净后浸泡水中4小时，上竹屉（使用竹屉蒸出来的糯米饭混合着竹子的清香更加美味，记得一定要开盖蒸糯米饭米，如果家里没有竹屉，普通的屉也没问题）。
2、蒸糯米饭大约要40分钟左右，蒸好的米倒入大盆里，拌上砂糖和猪油，放置1小时，让猪油和糖浸入糯米里（这样一会再蒸的时候糯米才会晶莹剔透，更加滋润）。
将蒸好的糯米放到一个大碗里（注意糯米一定要蒸至柔软）
3、取一只碗（大小可以按照食用人数来定），碗内抹一层猪油，将所有干果在碗底摆出漂亮花型，将煮好的糯米团一个饭团放在碗底（记得不要挪动，否则摆好的花型会错位，就不漂亮了）糯米团按平，整理出一个凹槽。
4、凹槽里填上红豆沙，继续拿糯米盖在豆沙上面，一直盖到跟碗沿持平，封好保鲜膜，上蒸锅继续蒸30分钟。
添豆沙
再次上锅蒸30分钟
5、出锅后，找一个平盘（盛八宝饭选一些中国风的盘子更配哟），将碗倒扣在盘子上，翻个撤碗，一碗漂亮的八宝饭就做好了。可以熬制一点桂花糖浆（糖50克，水15克，桂花少许）浇在八宝饭的表面。
将盘子扣在碗上，反转。
揭盖头了，当当当~~~~
喜庆的红色。
  丰富的果料里面藏着细腻的甜豆沙~
祝大家新年快乐，鸡年吉祥！
跳水鲈鱼
用料：
2条鲈鱼
克小红米椒
干野山椒
片姜
瓣蒜
干葱花
把金针菇
干黄灯笼辣椒
勺辣鲜露
克盐
克糖
适量辣妹子酱
干香菜
做法：
准备工作：
1鲈鱼2条约1100g，破肚，去鳞，在背上切刀，背骨切断，肚连着，间隔约2-2.5cm
2生鲜料头：30g小红米椒切碎，50g野山椒切碎，30g蒜蓉，30g姜蓉，少量葱花
3金针菇烫熟，放底盘上备用
做法：
1 热锅，放很多菜籽油，各种料头各放入一半，炒香，放少许黄灯笼辣椒，炒香，一圈料酒，加开水，能盖住2/3鲈鱼，加15g辣妹子酱，10g辣鲜露，
6g白砂糖，4.5g盐，拌匀，放鱼入锅，面对面，不要像吵架了一样，煮约5-6min，煮熟他，煮的过程中，不断把汤淋在鱼身上，摆盘
2 热锅，放油，将剩余一半的生鲜料头加1g盐炒香，放在表面
摆盘，放葱花
早餐牛肉芹菜馅小馄饨
用料：
400克牛肉
150克了（半肥半瘦）中粮猪肉
4朵香菇
250克芹菜
两段葱
少许姜
1个鸡蛋
一把花椒粒
做法：
肉剁碎，姜剁碎后加入。
香菇、葱切碎，热锅下一把花椒粒，小火爆香取出花椒粒，下香菇葱炒香，晾凉加入肉碎中搅拌均匀
加酱油，盐，少许香油，搅拌
加一个鸡蛋搅拌
加芹菜碎搅拌
准备好馅松弛二十几分钟，包了2.5元的小馄饨皮，2元的大馄饨皮～
不加味精，鲜而不材
适合家里有学生的营养早餐～
糖心糯米粑
嘿嘿，有木有人和我一样爱吃糯米粑啊，一到冬天就喜欢坐在火炉边，切上几片白白的糯米粑放在火上，考得鼓鼓的就关火，然后趁热在中间撒上一些白糖，热乎乎地吃感觉太满足啦！然而今天要交大家一个特别一点的吃法，油炸版糯米粑～
用料：
适量糯米粑
一个鸡蛋
适量白糖
适量油
做法：
第一步：先把买来的整大块糯米粑切成片。
切了两块做对比，建议稍微切厚一点，不容易炸糊，最好像左边这块这种。
第二步：将一个鸡蛋打在小碗里，调匀。
第三步：锅内放油（本人放的就是家里用的菜油，没有特别讲究，也可放其它油） ，烧热，全程用最小火。
第四步：将糯米粑放进锅里炸。
正面炸一下，马上翻面再炸一下，即可捞出（在这不用炸熟，差不多是下锅沾下油，轻炸一下即可）。
第五步：将轻炸过的糯米粑放入打好的蛋液里面，每面都裹上蛋液。
第六步：将裹了蛋液的糯米粑放入锅内继续炸，常翻面。糯米粑中间炸得变鼓就好啦！真是又香又软呢！不能炸得太老，不然容易糊哦～
最后一步：炸出来，趁热在表面撒上白糖，或者用勺子将白糖放进糯米粑中间，就是“糖心”油炸糯米粑啦～
胡桃夹子·糖霜饼干
分享一组最近的糖霜饼干作品.5月中会上架小猪佩奇的糖霜课程，请大家关注哟
用料：
克糖霜
做法：
胡桃夹子
胡桃夹子
胡桃夹子
胡桃夹子
清蒸刀鱼  臧鹤峰美食
用料：
条鱼
根葱
片姜
克盐
8勺料酒
做法：
长江刀鱼
新鲜
姜葱 清蒸
美味无比
焖酥鱼
今天在市场买了几斤鲫鱼，卖家帮忙给收拾的很干净，这么小的鱼，有很多的鱼刺，每次我都很发愁吃它，生怕被鱼刺扎到，将鱼焖酥了吃就没有问题了。在外面餐厅吃过焖酥鱼，一小盘就20元左右有点贵。还是自己做比较实惠，吃起来还很过瘾。
用料：
5斤鲫鱼
300毫升米醋
80克白糖
30毫升料酒
1/2汤匙白酒
2汤匙生抽
适量大葱
适量姜片
适量蒜头
做法：
将鱼洗净
大葱、姜片、蒜头洗净
高压锅在锅底放一次性筷子，然后放葱、姜、蒜，再将鱼码在上面
放白糖、料酒、生抽、白酒、米醋
大火烧开，小火焖压1小时30分钟
猴子卡通饼干
2016猴年就做一款萌萌哒猴子表情饼干吧！
用料：
120g低筋面粉
60g黄油
30g糖粉
15g全蛋液
一小勺可可粉
做法：
黄油室温软化，不需打发
低粉糖粉过筛放入黄油中加入蛋液
揉成面团，将面团分成120g 110g 两份
120g面团中加入可可粉揉匀 将110g面团再分出40g用作猴子耳朵(20g一个）
将剩余的70g面团捏成猴脸形状，放入冰箱冷冻一会儿。将可可面团擀成方片，包裹冻好的猴脸🐵，用筷子在耳朵出压出痕迹，将搓成圆条的耳朵粘合，捏实。保鲜膜包裹，冰箱冷冻20分钟
切成
5厘米左右 烤箱预热 160度15-20分钟
黑巧克力隔水加热放入裱花袋中，挤出自己喜欢的表情就OK啦
每一个都可爱的舍不得吃 😄
南瓜油烙饼
夏天太热，没胃口怎么办？来份南瓜烙饼吧！简单易做，零失败~
用料：
半个南瓜
300克面粉
半勺，半勺盐
半勺，半勺鸡精
适量油
做法：
南瓜切丝备用。
准备面粉，放入半勺盐和鸡精。
倒水，慢慢倒。
用筷子向同一个方向搅拌，差不多这个形状就可以啦。
起油锅准备先炒南瓜。
南瓜炒瘪之后放入半勺盐和鸡精，就炒好了。
把炒好的南瓜倒入面粉糊里面。
搅拌均匀。
起油锅烙饼，倒入面糊，慢慢地按压，一面完了换一面，很是简单。
烙好了放一边把油沥沥干。以此类推。
完成~
草莓慕斯蛋糕
第一次做 满满成就感
用料：
30g吉利丁块
若干新鲜草莓
适量（根据自己囗味放入、我加了适量的新鲜草莓打成糊）草莓果酱
200ml淡奶油
35g黄油
50g奶油饼干
适量糖粉
做法：
❶饼干打成粉末 将黄油容化后与饼干搅拌均匀 均匀铺在蛋糕盘上压实 放平后放入冰箱冷藏 
❷将吉利丁片用冷水软化后加入草莓酱 加温将吉利丁片溶解 将奶油打发 然后把草莓酱与奶油搅拌均匀
❸倒入准备好个❶内  放平 
❹放入冰糖冷藏3小时左右
❺取出已成形的蛋糕（为方便取出 先从冰箱冷藏室放入保鲜室内约半小时）放上草莓和彩糖装饰

成品美美滴
油焖对虾
用料：
300克对虾
50克青蒜
60克花生油
15克料酒
15克白砂糖
25克酱油
2克味精
2克盐
5克姜
做法：
将对虾剪去须、腿，洗净；2。 挑出虾头中的沙包和虾背上的沙肠，剁下虾头，再切2～3段；青蒜去皮，洗净，切成长 3-4厘米的段；3。 将锅架在火上，放油烧至六七成热，先把虾头和姜丝放入，用中火煸炒；4。 边炒边用手勺压一压虾头，使虾脑油溢出成为红油汁，接着把虾段放入，改用旺火煸炒片刻；5。 随即烹入料酒，加盐、糖和适量鲜汤，烧开，调好口味；6。 改用中小火烧5～8分钟，一见汁浓，加味精拌匀即成；7。 盛盘时，先将虾头拣出，码在盘底，再将虾段覆盖在上面；8。 原锅内的卤汁再回到火上烧开，收至浓稠，淋入明油，放入青蒜段，颠翻均匀，浇在虾段上即成
红烧猪软骨
简单粗暴又好吃的做法 如果买不到猪软骨 买普通排骨也可以哒
用料：
500g猪软骨（排骨靠前全是软骨那部分）
2根胡萝卜
8~10颗干香菇
见图葱姜蒜
适量八角 花椒 辣椒
duang一下料酒/白米酒
适量duang生抽老抽
适量糖盐
做法：
排骨洗净  
切成麻将牌大小的块 焯水
备好葱姜蒜 泡发香菇 胡萝卜切块 可以切大一点
热锅 爆香葱姜蒜、辣椒花椒 下排骨翻炒排骨 + 生抽老抽黄酒
下香菇加水添汤，盖盖子烧开，关小火
小火煮大概10分20分出香味之后，下胡萝卜
煮30分钟左右，拿筷子戳戳排骨软了，胡萝卜也软了
可以尝尝适当调整咸淡,再加糖提鲜,大火收汁
煮好的胡萝卜棱角模糊 入口即化
很入味 很好呲
自制广东肠粉
儿子喜欢吃肠粉，就想着自己在家给他做，试过很多网上的配方都做不好，后来拼多多上买了个配方，效果还是不理想，不够滑，一次偶然情况水放多了，这下子米浆顺滑了，但是太稀了，就想到了加点粘米粉，最终就得到了这个配方。配方仅供大家参考，不喜勿喷！
用料：
180克籼米                       
70克普通大米
800克水
150克50℃水
150克粘米粉
80克玉米淀粉
100克小麦淀粉
50克木薯淀粉
适量食用油
适量盐
做法：
籼米和普通大米一起洗干净，加温水和适量盐，水量没过大米一点就可以，睡觉前泡，第二天早上就可以做了
第二天早上开做，先把浸泡大米的水过滤出来，把大米和150g粘米粉倒入豆浆机里，再加800g温水，再加适量食用油和盐，用豆浆机果汁功能打两次，用筛子过滤一遍。
舀出两勺米浆加入到80克玉米淀粉中搅拌均匀，把小麦淀粉和木薯淀粉依次加入到150克50℃温水中搅拌均匀，再倒入到米浆里，边倒边搅拌，这样米浆就做好了。
准备一个盘子，肠粉刮板，油，装肠粉的碟子，烧一锅水，水尽可能多，不然做到后面容易烧干，水烧开后把盘子放进去，让它漂浮在水面，把盘子预热一下，直接滴点油在盘子里用刮板刮开就行，再放回锅里，油热以后就倒一到两勺米浆进去，左右晃动盘子，让米浆均匀铺在盘子里，盖上盖子大火蒸到起大泡就可以了，装起来加上酱汁就可以了（家里有条件的可以买个肠粉机，方便多了，没有就只能慢慢来了，比较耗时间，费煤气）
青豆炒虾仁
青白鲜艳，滑嫩鲜美！
用料：
适量虾仁
适量青豆
适量料酒
适量盐
适量姜
适量生粉
适量胡椒粉
适量食用油
适量水淀粉
做法：
青豆放开水里焯三分钟捞出后放清水里浸泡备用。
虾仁剔除虾线洗净后放入盘中加适量盐、料酒、生粉、一点点胡椒粉、姜汁（新鲜生姜剁碎用纱布包住，取其汁）抓匀腌制20分钟。
开火，锅里倒油，油热后，放入生姜片爆炒片刻，再倒入腌制好的虾仁，炒至所有虾仁都变色后盛起备用。
就刚才炒虾仁的锅，倒入适量油，倒入准备好的青豆，加入适量盐继续烹炒均匀。
烹入适量清水，大火烧开。
烹入步骤3的虾仁，翻炒均匀后，大火烧开。
烹入水淀粉勾芡，然后熄火，装盘享用。
完成！
再来一张成品图！
波兰种+水合法：手撕炼乳排包
二刷炼乳包，还是为了消耗做蛋糕剩下的淡奶油，两个8寸的量，可以除波兰种之外其他全部用料减半做成一个8寸
用料：
100克(50克高粉50克水0.5克酵母)波兰种
水合主面团用料
450克高粉
40克(用30克感觉比较清淡)糖
50克炼乳
100克水或牛奶
1个50克鸡蛋
第二天，后加入：
4克盐
6克干酵母
120克淡奶油(可预留20克替换成水或牛奶，提前一个晚上进行水合)
40克黄油(不加淡奶油的情况下最后必须加入黄油)
表面涂料
40克炼乳：
40克黄油
适量椰蓉
180°20分钟中层，用时
做法：
前一个晚上：
50克面粉+50克清水+
5克酵母粉
先是室温发酵一个钟头之后放入冰箱发酵过夜，12个小时以上
水合法主面团：粉、糖、液体混合，面包机搅拌15-20分钟，没有干粉稍微有点干硬的面团状态，一定不要像上图这样，要揉成团并且用保鲜膜盖好，冰箱冷藏过夜，第2天使用

第2天水合法面团拿出冰箱是比较干的状态，加入100克高水分的波兰种还有盐，面包机和面20分钟，再松弛10分钟
加入酵母，面包机再和面10分钟
看不见酵母的时候加入上次做蛋糕剩余的巧克力淡奶油，先放100克，看面团状况，最后全部120克都放了

揉至完全扩展状态，阳台33°进行一发，15分钟

因为是两种低温长时间发酵的面团，千万不要揉发过度，不需要出有很薄的手套膜，最后成品还是可以拉丝，非常柔软
一发的时候准备涂料：40克炼乳加入40克黄油，待用
发好的面团，拿出擀平排气，最好是改成薄片不要太厚，厚厚的刷上涂料
分切成4小条或3小条
再切成小条状，尽量不要太宽
面皮摆放不要太挤，还有面皮太厚的话，后面分层也会不大明显
喜欢甜一点的话，可以再撒上一层糖粉和椰蓉，不喜甜这里我只加了椰蓉，放了巧克力奶油，现在好后悔没有再放一点巧克力豆，一直怕太甜，其实全部只加30克白糖的话还是比较的清淡

然后还是阳台太阳边二发15分钟，8分满，进烤箱
42升的烤箱只能放一个8寸和一个6寸，我分成几个小的5~6寸的模具

分量比较多，用上下火170度，烤25分钟，正常一两个的话180度20分钟就行了
有种大丰收的感脚
分层、拉丝，柔软
吃不腻的土豆豆角
土豆豆角炖肉是典型的北方菜，作为一个南方人我也爱吃这道菜，于是学着做了，还挺简单的。
用料：
土豆
豆角
肉
八角
干辣椒
蒜
生抽
老抽
做法：
肉切片用少许生抽淀粉拌一下，豆角摘好，土豆去皮切滚刀块放入水中浸泡，大蒜切薄片。
锅烧热，放油，待油4成热时，放入八角，蒜片（一部分），用中小火煸出香气，放入肉炒至表面变色，转大火，倒入扁豆，炒至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。
放入沥干水份的土豆块，加入没过材料2/3的水，倒入生抽和一勺老抽，大火烧开后，盖上盖子转中小火，炖15分钟左右，转成大火略收干汤汁，临出锅前，放入剩余的蒜片，炒匀即可出锅。
无敌消防车造型蛋糕
送给可爱的4岁🐒bb😁😁 
好看 好做 好吃😋😋 

第一次做造型蛋糕 第一次写菜谱 以图片为主 看不明白的大家 尽管留言哈😅


蛋糕坯：2个🍋磅蛋糕 (因为bb喜欢🍋)
模具：22x11.5x8 loaf tin
大家可以用喜欢的任何口味的蛋糕 我这里就不详述蛋糕坯的制作过程了哦😆 

车体组装：蛋糕分层切片 长20cm左右 宽9cm左右 厚2cm左右(蛋糕片的尺寸 可以根据自己想制作的车身大小 自行调整哈 觉得比例合适 就ok啦) 共需蛋糕片6片 车头1.5片(⬇️图中看到的车头3片是3个半片😁)车厢4片 具体拼接组合方法看⬇️图哈😁 （我把切片后的蛋糕用保鲜膜裹住 便于排列组合 制作蛋糕的时候 去掉保鲜膜 每层之间抹奶油粘合哈😂）蛋糕底部的锡纸里包裹的是切下的一些有厚度的边角料😋 +这样一个底托让蛋糕更立体一些
用料：
500克(抹面 写字)奶油
适量(要显色 就要舍得放哈😂)红色色素
1滴 (调灰色用 如果没有 可以用红+黄+蓝+淡奶油调制)黑色色素
1滴黄色色素
50克(糖粉与淡奶油的比例1:10）糖粉 
1袋(2轮装 制作车轮水管 底盘围边)车轮甘草糖
10个(制作消防梯 可以用任何圆柱形的食材哈 发挥想象😂)现成儿的抹茶小蛋卷
适量(制作消防梯涂层 并起粘合作用)白巧克力
制作车顶灯(m&m外面的糖衣遇到淡奶油时间久了会融化 建议party前再放置于车顶和尾部标有白色奶油的位置)红黄m&m / 红黄软糖
制作消防梯(固定小蛋卷)塑料吸管2支
n多个😅裱花袋
1个(制作🔥)🍓
随意(装饰)🌟糖豆
做法：
排列组合
抹面
基本成型1
基本成型2
开始装饰
成品-正面
成品-侧面1
成品-侧面2
成品-后面
成品-斜侧面1
成品-斜侧面2
成品-侧后面🤣
用剩饭做粥底火锅
前两天在外面吃了一次粥底火锅，本是为了吃的清淡健康点，但回家看自己拍的照片，发觉店里的粥底呈现诡异的白，想想为了做生意加点东西也不是不可能。。。还是想吃什么就尽量自己做了吃吧，一切为了家人的健康
用料：
克剩饭
火锅食材
香油
水
做法：
非常简单的做法，把冰箱里的剩饭先微波炉加热下，让它变软点方便打米糊；
用一半的剩饭加水用榨汁机打成米糊，打完后倒入锅里，再加上另外一半剩米饭加些水烧成粥（稍微加热下就好了，因为米糊和米饭混合会非常快的就成为粥了）这样做粥底出来的锅底是洁白细腻但又能喝到粥的，但又不会非常厚实，厚薄适中的锅底；
挖两大勺粥放到火锅锅子里，加水开始烧，等粥开始冒泡了加芹菜粒（芹菜切成粒加入粥里口感非常的好，脆脆的），再加点香油，放虾滑，猪肝片，等烧熟了就可以吃了。
关于粥底火锅的火锅食材，我是放了以上这些，猪肝是生的，所以一定要把血水沥干净，我家是要既能吃到火锅料又要喝到粥的，所以为了粥的干净，就没有买肥牛片，怕会有血水弄浑粥底。。。所以如果跟我一样的话呢可以准备蔬菜，虾滑，猪肝片 丸子类的就可以了，也不用准备太多的量，因为还要喝粥的吃不了很多的，今天这些量一家三口全部吃光刚刚好。

补一张加了料的锅底照；
炸薯条
小孩子都特别喜欢吃肯德基、麦当劳之类的快餐，可是每次我们一家三口去，花上一百多块吃一顿所谓的洋垃圾，大人吃不饱——坨坨爸总觉得不如饭顶饿，小孩吃不好——坨屁屁除了薯条基本上没吃什么东西，就那薯条他也是光吃番茄酱。
所以除非我偷懒不想做饭，每次坨屁屁说要吃肯德基的时候，我总是说妈妈在家给你做吧！
这倒不全是为省那两个钱，一是家里的油比较放心，二是现在手足口病又开始闹了，肯德基的游乐园里一天N多个小孩爬来爬去，不小心被传染了不得了。
坨屁屁不就是爱吃薯条么，简单！在家五分钟就可以搞定。
感谢现在的超市，各种食物的半成品供应充足，品种十分齐全。在超市买一盒半成品的薯条只要2.5-3元，份量比KFC的最大包还要多，确实更加经济实惠，想要更便宜，买土豆回家自己切也成，可我懒得挂干粉搞得家里到处是面粉，干脆买一包了事。
用料：
一盒半成品薯条
做法：
半成品薯条一盒
炒锅倒半锅油，大火烧至八成热，下入薯条炸制3分钟左右，中间不时用锅铲抄动几下，使薯条均匀上色
炸制薯条变硬，颜色变得金黄，即可捞起滤去油份
蜜汁烤鸡翅
忘了记录过程的我，真的很仔细的写了这个菜谱！
用料：
15～20个鸡翅
2勺生抽
1勺耗油
半勺蜂蜜
4～5片生姜
做法：
将鸡翅解冻，不要让上面留有过多融化的水分，正面表面切三道摆在烤盘上。烤盘表面铺上锡纸或者吸油纸，这样便于清理烤盘，也不易粘黏。
酱汁准备:两满勺生抽，一小勺耗油，多半勺蜂蜜，些许黑胡椒。建议蜂蜜不要放的太多，否则容易烤焦黑。看到这里，是不是就觉得酱汁so easy。可以适当加点水，耗油、生抽和蜂蜜混合后会有点粘稠，另外，黑胡椒看个人意愿哦⊙∀⊙！
食材就准备好啦，将鸡翅放入酱汁中腌制，不要整体撒在鸡翅上，最好耐心的逐个放入酱汁中蘸酱，蘸酱后轻微挤压。最后一般会剩余一点，撒在鸡翅表面，放几片姜片可以去腥，最后盖上保鲜膜，腌制几个小时。我基本上会前一天晚上腌好，第二天才烤哦，这样会很入味哒！
ready go！前期的食材准备好啦，下面介绍一下烤箱的设置。烤箱预热后放入烤盘，上下管温度都调至200度，定时15分钟。
叮！15分钟后拿出烤盘，将鸡翅翻面，再烤10分钟，这次时间稍微短点哦！
10分钟后……将鸡翅拿出，这会儿的鸡翅已经妥妥的焦糖色啦，但是，还是得耐心的再来一步，涂薄薄的一层酱汁在表面，再烤5-10分钟。有人建议这一步将温度调到230度，个人不推荐，200度足够啦，不然还是容易焦～
装盘，撒上芝麻！美美哒！
上周末邀同事来家里玩耍，鸡翅再一次成为高销量菜，欧耶✌✌✌
咸鸭蛋蒸肉饼
简单、快手、0失败！味道灰常好(o^^o)咸鸭蛋加肉酱味道达达滴好....
用料：
适量猪肉酱
随意生咸鸭蛋
少许生抽
少许鸡精
适量毛豆
少许葱
少许老姜
少许料酒
少许淀粉
做法：
在肉酱里加入少许盐，鸡精，料酒，几片老姜，生抽，淀粉拌匀腌20分钟，入味去腥气.
喜欢毛豆软糯可以把毛豆先煮五六分钟，煮好的毛豆沥水平铺在碗底，然后把腌好的肉酱平铺在毛豆上面肉不要铺的太薄厚点点，咸鸭蛋随便你放几个，放几个在肉酱上挖几个洞，洞大点深点，然后把鸭蛋打出来直接放在里面！上锅蒸15分钟这是水开后放入蒸的时间，蛋和肉的颜色变了，就可以了.在撒上葱花关火焖2分钟OK了！肉汁全蒸出来，加上咸鸭蛋的口感很赞！
《ownland澳澜烘焙》芒果抹茶蛋糕卷(烫面蛋糕卷)
相比之下，烫面蛋糕口感更绵密些
无论是作为下午茶还是饭后甜点
都是很不错的选择呢
用料：
50克玉米油
8克抹茶粉
56克牛奶
52克低筋面粉
98克蛋黄
195克蛋白
65克细砂糖
做法：
将色拉油和抹茶粉用茶筅拌匀至无颗粒。
牛奶加热至40℃后，加入步骤1的混合物，搅拌煮至沸腾后立即离火。
将步骤2的混合物倒入低粉中拌匀，放凉至不烫手后加入蛋黄，用蛋抽划Z字拌匀。盖上保鲜膜备用。
蛋白冷冻至边缘结薄冰，分3次加糖，打发至小弯钩状态。
分两次将蛋白和面糊拌匀。
倒入烤盘，放进烤箱烘烤。160℃烘烤30分钟。
抹上奶油放上芒果卷起切件即可
8寸活底抖臀轻乳酪蛋糕（省奶油奶酪版）
疫情期间，家里材料不多，拼凑起来制作此款蛋糕，一直觉得动辄180～200g奶油奶酪的量太多太腻，于是有了这个配方，新手小白，用心制作，不完美但不影响完美的口感，不塌陷与我来说就算成功。
用料：
150克kiri奶油奶酪
50克黄油
15克牛奶
75克奶油
6个（320克左右）鸡蛋
30克低粉
15克玉米淀粉
55克糖
几滴（加入蛋清除腥助打发）柠檬汁
做法：
奶油奶酪、黄油、奶油、牛奶（奶油、牛奶可以互相替代，重量差不多即可）全部隔水加热搅拌至顺滑，为了口感细腻最好过筛（我过筛两次），加入6个蛋黄搅拌均匀。隔水温度不可太高以免把蛋黄烫熟。
以上奶油蛋黄糊加入过筛后的低粉、玉米淀粉搅拌❤️❤️❤️敲黑板：这一步很难搅拌均匀，必须过筛两次，不然烤出来有疙瘩，严重影响口感！！！做好的蛋黄面糊保持在温水中，温度过低会结块，若不想喝奶油蛋花汤温度也不可过高！！！


6个蛋白打发至湿性发泡（开始预热烤箱），重点是：1器皿无水无油不能混入一丁点蛋黄（若真的混进蛋黄还是炒了吧，比起最后翻车到让自己哭笑不得的结果，烘焙路上浪费几个鸡蛋真心不算啥），2新手分三次加白糖，全程中速打发，打蛋盆每个角落都要打到才能保持蛋白的稳定，柠檬汁和糖都是很好的稳定剂，新手别因为觉得甜就减糖，比起塌腰，回缩，抖臀的成就感绝对盖过稍微有点甜，不是吗？
1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后，全部倒入蛋白快速翻拌均匀后倒入模具（模具侧边要刷黄油方便脱膜，底部铺油纸）
入烤箱，可水浴，可隔水烤，用活底包锡纸总觉得没安全感，于是将烤盘放水，上面放烤架，烤架上放蛋黄面糊，上下火150℃，10～15分钟，上下火120℃，50～70分钟，据说温度低慢慢烤，能防裂，如图所示我没能成功，您努力！
切开侧面组织图，冷藏后口感更加！
青团(青汁版)/肉松青团
为了减肥买的青汁口味不好吃不完，正好可以拿来做清明节的时令小吃:青团。
传统的青团用艾草汁制作，今天尝试用Pola的青汁粉，出来的口味一模一样，而且步骤更少，方法更简单。
大家一起来试试吧！没有艾草，也没有青汁的朋友，可以用菠菜泥代替哦！
用料：
100克糯米粉
30g玉米淀粉/小麦淀粉/澄粉
20克白糖
20克肉松
18克青汁
10克食用油
70克温水(糯米粉用)
40克开水(玉米淀粉用)
做法：
准备好各类食材，我用的Pola青汁一共四包，每包4.5g。馅料还可以加入咸蛋黄，因为我是临时起意做的，没有蛋黄，就只用了肉松，加了蛋黄更好吃哦！
糯米粉加入糖和70g温水搅拌，不用太成型。
玉米淀粉加入40g开水搅拌成稀糊状(一定要加滚烫的开水，不能是凉水哦)！
把调成稀糊状的玉米淀粉加入糯米粉里面，开始上手揉搓，记得带手套哦！

一边揉搓一边分次加入食用油。
加入青汁粉继续揉面，也是分次加入，这样更均匀。
直到面团光滑，颜色均匀，手光，盆光，面光。
搓一个面团剂子，约50g。
装入适量的肉松，然后包起来，再小心的搓圆。
这个方子可以做6个50g剂子的青团，这里少一个，因为被我试蒸以后吃掉了，嘻嘻！
锅里先烧水，水开后上蒸，五分钟即可，蒸太久会塌哦！
移到碗里时又不小心翻车一个，又被我吃了🐷
很好吃哦！里面咬开就是肉松，如果有咸蛋黄，一定更好吃呢！
拍了一个特写，青汁的量够，色泽不错，想要更好看的话可以趁热刷一层油。
如果吃不完或者做多了要拿给朋友吃，就等凉了以后拿保鲜膜包起来，室温放个两三天没问题，冷的也好吃哦！
花式面包
长假在家，想着做些面包吧，前几天洗了些豆沙，还有些培根，看着一个个面包成型，心里美美地想，这日子真是滋润。
用料：
300克高筋粉
10克细砂糖
1克盐
30克黄油
125克牛奶
4克干酵母
1个鸡蛋
做法：
用手拌匀。
开始揉面，用搓衣的手法揉，可以更省力些。
继续揉至可以手指顶出透明的膜，为扩展状态。
揉成团室温进行基础发酵，可以盖张保鲜膜，放阳光温暖处。
发至两倍大，松软。
分12份，揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟。
拿6个分别压扁。
放豆沙。
四边向中间包裹完整，揉圆。
擀成长条。
用刀斜切些口子，只需切断上面层皮。
卷起成个圆形 。
38度湿润环境下发酵40分钟至1小时，全鸡蛋打匀就是蛋液，轻轻刷上，烤箱165度预热5分钟，烤20分钟。
另6个分别擀成长条。
卷起。
搓成橄榄状。
擀成长水滴形。
放半块培根。
向一边卷。
卷紧，同样30度湿度，70度温度的环境下发酵40分钟至1小时。
刷上蛋液。
撒上芝士粒，烤箱175度预热5分钟烤15分钟。
全麦香蕉核桃玛芬
简单快手又健康的一款甜品，做早餐或下午茶是再合适不过的了。
用料：
100g全麦粉（带麦麸）
10g燕麦
50g鸡蛋（带壳重）
10g黑糖
1tsp泡打粉
1根香蕉
10g核桃
40g植物油
适量坚果碎（装饰用）
做法：
烤箱预热180度
将全麦粉、燕麦、泡打粉混合均匀。
植物油和黑糖混合均匀（我用的是大块打碎的黑糖，可能会有点小糖块无法化开，不用在意。）混入2中，拌匀。
鸡蛋打散，分次加入到混合物中搅拌均匀。
香蕉放进保鲜袋用手捏成泥，核桃掰碎，加入到混合物中继续拌匀。
入模后撒坚果碎装饰，进烤箱，中层20-25分钟即可。
超级下酒菜：十三香辣卤鸭板肠
超级爱吃各种鸭货！

最爱的是鸭板肠！脆韧有嚼劲儿，十分饱口～

我之前也出过酱卤鸭翅的食谱，私底下也研究过很多种香料的配比，但讲真的，都不是特别满意。

直到我去年做小龙虾的时候，买了海底捞的十三香小龙虾调料，惊觉这个味道和街头各种鸭货的味道十分相似！想来，应该是海底捞的香料配比做得比较合适，倒是给我撞了个巧，哈哈～

容我张狂，这可能是最接近市售口味的卤鸭货食谱哈哈哈哈哈。
用料：
1斤（反正不管什么肉就总量一斤）鸭板肠（我还卤了鸭胗）
半袋海底捞十三香小龙虾调料
3—5片姜
30粒左右花椒
1个八角
2片香叶
1块（指甲盖大小）桂皮
10个干辣椒
2块（指甲盖大小）三奈（就是干沙姜，可不用）
15ml老抽
20ml生抽
50ml勺白酒（或料酒）
做法：
鸭板肠其实不是鸭肠，而是鸭的食管，由上面深色的小胃和下面有条纹的长长的很像肠子的部分组成，和鸭肠比起来异味更小，口感更厚、更韧，煮熟了十分有嚼头。
鸭板肠先用水反复清洗干净，去除掉上面多余的油和杂质，此时板肠表面还是有一些滑溜溜的粘液的感觉。
小龙虾调料就是这个！220克装的！我们只需要食用半袋就好，这个调料里有盐也有糖了，所以我们只需要添加一下生抽老抽上色即可，不需要额外的盐和糖！
鸭板肠控掉水分，加入面粉（多一些都不怕的），用力抓揉，直到所有板肠都裹上面粉黏糊糊的，再抓揉五到十分钟。这一步可以去掉表面的粘液和腥味。
把鸭板肠用清水淘洗干净，再倒入约20ml的白酒，再抓揉两三分钟，再次用流动的水冲洗干净。这样处理过的鸭板肠就算是生的闻起来也没有异味，表面也没有那么滑溜溜黏糊糊了。
处理好的鸭板肠冷水入锅，加入十几颗花椒和两片姜，还有配方里剩下的所有酒，大火煮开后，转小火煮五分钟。
煮好的板肠会有一点缩水，并且卷成了筒状。时间到了就关火，把鸭板肠捞出来清洗干净备用。
重新起一锅水（能淹没所有板肠），倒入准备好的八角、香叶、桂皮、三奈、剩下的花椒和姜片，以及半包海底捞的十三香小龙虾调料，生抽和老抽，大火煮开后倒入之前煮过的鸭板肠，转中小火卤制半小时后关火。再浸泡1到2个小时会更入味！
浸泡好之后捞出来控掉汤汁，热的吃起来比较软嫩，冷了之后就会变得比较脆且有嚼劲啦！
啫啫鱼头煲
用料：
2个鱼头
8块豆腐卜
各30克左右姜，葱，蒜，红葱头
各半只红、青辣椒
做法：
鱼头洗净，切成条块，沥干水份。
放入盐、糖、生粉、生抽、老抽、料油，拌均腌制备用。
喜欢重点口味的可加一勺辣椒酱。
切好备料。
豆腐卜对角切成2块。
用砂锅爆香姜、蒜、红葱。
铺上豆腐卜、鱼头，盖上锅盖，改中火，并在锅盖上浇少许白兰地（米酒也行）。焗20秒，然后加适量开水继续煮。
5分钟后加入红、青辣椒，继续煮2～3分钟，最后加上葱段。
一锅香喷喷的啫啫鱼头煲即大功告成。
满园春
用料：
100G山药
100G胡萝卜
5到6朵（泡发）木耳
数粒枸杞子
2G盐
少许水淀粉
做法：
首先将山药、胡萝卜去皮，洗净。甘蔗切片放进水中静至
黑木耳泡发去蒂备用
烧开水将山药和胡萝卜焯一下备用
锅中放油我放了点葱花和姜爆香，放入山药胡萝卜木耳翻炒少许后，加点盐调味出锅即可。出锅点缀枸杞子即可
山药鳕鱼糕~宝宝辅食
今天教你一个方法把鱼肉和山药加在一起，再搭配些蔬菜和宝宝爱吃的夹心海苔，做成的小软糕非常好嚼，而且吃起来不柴。
用料：
25克银鳕鱼
10克胡萝卜
1个鸡蛋
30克山药
25克颗粒面
适量紫苏籽油
适量夹心海苔
做法：
准备食材：银鳕鱼25克、胡萝卜10克、鸡蛋1个、山药30克、颗粒面25克、紫苏籽油适量、夹心海苔适量。
将胡萝卜切碎，山药去皮切成小片。
将银鳕鱼切成小块。
将夹心海苔用辅食剪剪碎。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离备用。
将鳕鱼和山药一起放入搅拌机中，倒入蛋清。
一起打成细腻的糊糊。
将山药糊倒入颗粒面中。
把面糊混合均匀。
撒入胡萝卜和夹心海苔碎。
加入几滴有机紫苏籽油。
用小勺将所有食材搅拌均匀。
碗底铺上烘焙纸防粘，将面糊放入碗中铺匀。
把蛋黄搅散倒入铺好的鱼糕中，冷水上锅蒸15分钟，蒸至所有食材熟透即可出锅了！
将蒸成型的软糕脱模，切成小块，宝宝直接就可以用手抓着吃啦~这样做的鱼糕鲜香，而且不用担心鳕鱼肉柴宝宝不爱吃啦~