xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超懒人却非常好吃的红烧牛腩（肉）
我们家小朋友特别爱吃牛肉
海鲜什么他可以不惦记
（虽然我很馋海鲜）
唯独对牛肉情有独钟！😀😀😀

我们家猪肉吃地不多
日常饮食也是以牛肉居多
小朋友每天都有很大运动量
对他而言
牛肉应该也是补充蛋白质的最佳食物了
😊😊😊😊😊😊😊😊

所以
一礼拜两三次牛肉必不可少吧
有时候炖牛腩，有时候炒牛仔骨
有时候用牛肉卷做牛丼饭😋😋😋
等等等等，换着花样烧

今天得空就给大家更一个高压锅版本的
超快手懒人红烧牛肉吧
虽然朋友圈分享过N次了
认真的记录个食谱还是头一回😘😘😘

巨简单
但真的那个好吃，那个香啊！🤩🤩🤩
用料：
若干牛腩（牛肋条）
几根大蒜叶
若干姜片
酱料：
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量料酒
适量盐
适量土冰糖
香料：
适量花椒
一个八角
小半块桂皮
1片香叶
若干，根据自己口味辣椒圈
做法：
这是准备好的牛肋条，牛腩肉什么的都可以，选择肥瘦相间的口感最好。😀😀

（如果冰箱冷冻拿出的，记得提前解冻好。）
将牛肋条根据自己想要的大小，切成一个个块状。因为方便小朋友吃，我们家一般就切如图这么大。😀😀😀
锅里放水，加姜片，料酒，切好的牛肉块进行焯水。
图为焯水进行中！😀😀😀

水开后，撇去牛肉的浮沫，将牛肉用水冲洗干净待用。😊😊😊
准备好香料。😀😀😀

日常家里常备的应该要有花椒，八角（这里放一块够啦，不然味道太重😂😂），桂皮，香叶，辣椒，其他香料随意，你有储备也不是件坏事，这些是基础款，比较常用。

我个人是超超超级爱花椒的，如果不是小朋友最近受伤有忌口，我应该会放更多花椒和辣椒圈。😂😂😂

准备个小布袋，把如图所示的这些香料搁里头，这样吃的时候就不容易吃到这些香料啦！😁😁😁
把准备好的牛肉块，香料包放高压锅里，再往里倒适量的老抽（调色），生抽（调味），盐（增加咸味），耗油（增鲜），料酒（可以多放点，去腥），土冰糖（提味），姜片，大蒜叶等。

这也是基础款的调料，你们可以根据自己家的酱料，做更好的选择哈！😀😀😀

往常我还会放洋葱，今天没有就没放了。也是用来增加香味的！
抖一抖高压锅，差不多就可以开始加水了。
加适量的水，喜欢汤汁多点的，那微微多放一点水。😀😀😀

牛肉中本身就含有不少水分，不用担心高压锅会把水烧干哈！

（实在不放心，时不时掂一下你的锅，看看还有没有水在里头晃😜😜😜）


高压锅中大火🔥，呲呲呲，基本30分钟左右就可以让这个牛肉软烂了。

这就是刚出锅的样子！😘😘😘

（当然，你切很大，需要的时候可能再多5分钟吧！根据自己肉块大小，控制烹饪时间哈。😀😀😀）

高压锅是最便捷的了，适合快手，适合想快快吃到的！🤣🤣🤣

不过烧的时候，还是注意看着点，安全第一！
你可以直接盛出，撒点葱花，配米饭🍚吃！
非常非常香噢！！！😇😇😇

一口一个超级下饭的！！！
这是烧好的牛肉，剁碎开用来做馅儿的！

可以做肉夹馍的馅儿，也可以做牛肉汉堡🍔的馅儿！


这是我做的牛肉🍔的样子，当中就加了这个牛肉馅儿。

不需要弄成饼状，直接切碎往里夹就是了，秒杀各大店家的牛肉汉堡🍔！😁😁

香味扑鼻，货真价实，最最最最正的味道了！！！


😇写在最后😇：

一锅红烧牛肉出来，你还可以用来下面条，放几根青菜，就是正宗的红烧牛肉面了，这个肉这个汤汁，绝了！(找不到配图了，下次我补上，我家经常这么吃😉😉)

多余的汤汁可以用来浇糯米饭团，哇塞，这个口感也是绝了！🤣🤣🤣

哎，想想都要流口水了！😍😍😍

米饭，面条，汉堡，肉夹馍，糯米饭团等等等等，随心所欲，一锅红烧牛肉，给你无限种美味的吃法！😘😘

你们做起来吧，好吃营养又简单啊！！！！！！！😝😝😝
茄子焖豆角
用料：
1个茄子
200克豇豆
1勺生抽
2勺蚝油
20克糖
3克盐
5瓣蒜
1勺酱油
5勺生粉
做法：
豆角斜切
茄子切条，泡一会水。然后放淀粉拌一下控干水分
炸切自取至有点软
豆角焯水，炒蒜放豆角茄子，勾芡煮一下上菜
酥酥的玉米油曲奇
黄油太香容易腻，所以换成玉米油，别说一点都不腻，也很酥，这款一直很受家人的喜欢，现在拿出来分享！补充了几个要点，减少失败率！要学会观察，找适合自己的方式！这样以后做什么都可以调整成自己喜欢的口味！祝你们都成功！
再补充一下，不要随意改糖量，没有糖的支撑曲奇就不会有酥脆的口感，已经不用黄油了，再改糖和糖粉的比例，就没法做的好！因为做了那么多次，当然知道里面的比例不能再改了！所以不要说做的不够酥不够脆，改了当然做不好！请按方子走！
用料：
1.5克盐
160克低筋面粉
1个 55-60克左右鸡蛋
35克糖粉
30克细砂糖
100克玉米油
做法：
玉米油，白砂糖，糖粉，盐，鸡蛋混合在一起，用自动打蛋器打发，越稠越好，跟鸡蛋的大小也有关系，如果鸡蛋比较小就容易太干了！，喜欢酥一点的话就打发时间久一点！
筛入低筋粉，搅拌均匀无干粉为止，装入裱花袋，这是混合好面粉的状态，不干不湿刚刚好，挤得比较轻松，太干的话就是粉多了，自己调整状态！
挤花的时候也不会累，很轻松，如果挤不动，粉太多或者没乳化好，两个原因！
挤什么花型自己随意，尽量小个，薄一点，比较好烤熟！
提前预热烤箱，170度！这个量可以挤两盘金盘，小个的曲奇！一定要快手操作，时间久了会出油.
170度大概烤18分钟，具体根据烤箱的情况来看，烤到边缘上色，不用挤的很大，小一点比较容易烤熟！最后出炉晾凉就可以了！酥酥又不甜腻的玉米油曲奇出炉啦！
也可以低粉换5克抹茶
也可以5克可可粉换低粉
茶余饭后，下午茶小点心，非它莫属！
经常做自己的这个方子
左边面糊比较软，花纹浅！右边面糊硬一些，挤得比较吃力，花纹深！但是只要操作得当，都是很酥的！失败的原因都写得很清楚了，希望仔细看方子再操作，不要随意改动！按方子走，基本零失败！
三分钟搞定的快手家常菜之清炒空心菜梗，我们家已经连续吃了好多天了
现在空心菜嫩的很啊，最近几乎天天都买上一把，空心菜有的地方也叫竹叶菜，今天去菜场老板说熟客算便宜点3块钱一把，直接拿了2把回家，真的差不多是每顿都炒上一盘，又好吃做起来又方便，对新手超级友好的家常菜啊，还不快get起来
用料：
1把空心菜
2个薄皮青椒
3瓣大蒜
2根小葱
适量食盐
适量鸡精
半勺生抽
做法：
把空心菜掐掉叶子，其实叶子也是可以吃的哦，只是我们家更爱吃菜梗，直接就抛弃了叶子
两个不辣的薄皮青椒切丁，这个辣椒是用来增加风味的，没有也可以不加哦，这个不是主要的，不要强求，吃辣的可以切辣的辣椒，也好吃，我们家有小孩吃不来辣椒
蒜最多给3瓣就好了，图片里的蒜有用来炒别的菜啦
辣椒切丁，蒜切碎
空心菜梗洗净切成1cm左右的小段备用
锅热加油，炒青菜一定要油温高一点，不要着急哦
辣椒大蒜倒进热油里爆香
倒进空心菜梗，青菜最好是颠锅翻炒哦，这样受热更均匀，炒出来的菜更香哦
给图片中这样多的食盐和鸡精，可以看到鸡精给的很少，食盐的量根据自己的经验给，起锅前最好尝一尝味道，确保菜品的成功率哦
沿着锅边倒入一点点生抽，因为是素菜其实就给了很少一点点，也可以不给，倒入一点水，很少的量，最多两口水，不知道怎么形容量，不是原来煮菜，就是均匀下调料，才给的一点点水，千万不要给多了
出锅前丢入一点小葱，你会收货意想不到的惊喜哦
出锅啦，青菜炒熟就开吃哦，不然颜色就不好看啦
nutella巧克力麦芬
之前在网上看到的超简单做法，自己稍稍改良了一下。提前说明：因为是头一次做蛋糕，对面粉的比例不是很有把握，所以在超市里买的现成蛋糕粉，基本成分就是低筋粉，玉米淀粉，糖粉，和泡打粉。
用料：
90g蛋糕粉
30g黄油
100g榛果酱
2个鸡蛋
六个模具
做法：
黄油室温下融化，不行的话可以水浴加热，至液态状
筛入蛋糕粉，搅拌均匀（木有留图，应该是比较干的状态）
鸡蛋打匀，和榛果酱依次分三四次倒入第2步的面粉糊中，搅拌均匀。可根据自己的口味酌情调整榛果酱的量。
倒入模具，差不多一半不到的量
烤箱预热三分钟后，放入烤箱中层，180度，烤制30分钟。
成品
萌萌的盆栽咖啡奶茶制作方法，一秒钟拥有品质生活
不知道大家有没有喝过盆栽式的热饮呢？ 帝一汴京茶寮第一次见到这种萌物是在国内的一家咖啡厅里，可爱的让人都不忍心下口。据说这是来自台湾的创意，在热乎的茶或咖啡上铺一层厚厚的奶油，洒上磨好的奥利奥碎片，最后轻轻放上一片薄荷叶子，看起来就和小盆景没什么两样。开动的时候先用小勺子舀着奥利奥和奶油吃掉，再喝热饮，陪着小饼干别有一番滋味。国内一般也要20多元一小杯，喝的不是咖啡是创意。英国这边基本上没有卖的，不过大家可以自己动手，材料很好找又便宜，步骤也很简单。今天帝一汴京茶寮就来教大家制作萌萌哒盆栽热饮。
用料：
五六块奥利奥
三四片薄荷叶子
1包茶包
150ml淡奶油
1个可封的透明塑料袋
做法：
首先把奥利奥的夹心用小刀剃掉，留一点白没关系不会很明显的。削好的奥利奥装塑封袋然后用擀面杖或者手碾碎（这种粗活让男盆友来就好啦，没有男盆友的……当我没说）。我是先用的擀面杖，然后用勺子的凸面压的。
下面就是调制奶油，大概150毫升的奶油，中速打发一分钟即可。奶油一定要打到有很多泡沫才行哦。
接下来，就是一口气把奶油倒进盛有热奶茶的杯子里，要提前给奶油和奥利奥留2/5左右的空间。
如果奶油打的很好，奥利奥便会很乖的待在表面上，奥利奥只要用勺子撒匀在上面即可，这里其实奥利奥碎片就像是土的样子啦。
最后加上薄荷叶子点缀，配着圣诞小姜饼一起吃就大功告成啦。其实我要说薄荷叶的点缀绝对是亮点，要不然就没有盆栽范儿啦，你也可以试着在上面加上樱桃，这样就更有美感。
米汉堡
前阵子看有素友分享了成品外卖的米汉堡，没吃过，今天刚好做饭团还有好多糯米饭没用完，自己做一下试试。
素食好选择。
用料：
蘑菇酱
大米
糯米
海苔
生菜
做法：
将1:1的糯米大米饭压成一厘米厚的饼，然后用大小合适的杯子扣成圆形（为防止沾，可在杯口抹水）
将圆形米饭饼放在烤盘上，两面都抹少量的油
度烤15分钟
在烤好的米饭饼中间夹点喜欢的菜，我今天夹了生菜，海苔，还有蘑菇酱
味道不错哦，用米饭饼替代面包，解决了素食者不食蛋奶滴问题，有时间自己试试吧~~
芝麻豆腐
再忙也要给孩子做饭，这个是给我家小汤汤的菜，豆腐清火，芝麻润肠补钙
用料：
葱花
适量芝麻
半块嫩豆腐
1个鸡蛋
盐
食用油
做法：
切好
煎金黄
鸡蛋打散倒入
可以了，配上米饭
生酮微波炉快手曲奇
手残星人做吃的的唯一原则就是简单……！还意外的好吃😋
用料：
40克杏仁粉
20ml黄油/椰子油
适量调味料（下面步骤）
做法：
融化黄油/椰子油，将杏仁粉和调味料加进去搅匀。关于味道，姆们可甜可盐？甜口的加10g左右赤藓糖醇、坚果碎、巧克力碎等等；咸口的加1g左右的盐、蒜粉、黑胡椒、迷迭香等等，车打芝士/马苏里拉碎拌进去会拥有灵魂～
混合均匀成面团后整形成小圆饼，微波炉高火，可以先从1分钟开始试试，看着表面干了就差不多，晾凉开吃～图里的小孔就是芝士的力量，里面超酥脆～！
毛豆焖茄子
本来毛豆是装饰品，放一小把就好了，但是谁让我买了这么多呢？所以一盒全放下去了，不过味道一样很赞！
用料：
1个茄子
一头独蒜
一小把毛豆
适量生抽
适量糖
适量耗油
1勺淀粉
适量姜末
适量大葱末
1勺自制豆瓣酱
做法：
茄子切成如图的菱形花刀～
毛豆焯水
调制酱料，将姜蒜葱末、淀粉、生抽、耗油放入碗内，加入大半碗清水，搅拌均匀，等待备用，水适量多放一点。
锅内放油，煎茄子，两面煎黄，茄子变软即可。
锅内加油，炒制豆瓣酱，加入调制好的酱料
加入茄子
加入毛豆，盖盖，酱汁收的快干即可，出锅前加鸡精。
出锅！很下饭的茄子
芭比娃娃奶油蛋糕
动物奶油，无添加奶油蛋糕。好材料做出好味道。
用料：
鸡蛋低粉
柠檬汁淡奶油
细砂糖酸奶
做法：
蛋白打发和奶油打发。
瓜片鸡蛋汤
用料：
1个鸡蛋
半根黄瓜
淀粉
做法：
瓜片切好，鸡蛋打散，淀粉稀释。
水烧开，黄花加入，加入鸡蛋，盐，加入稀释的淀粉。加鸡蛋的时候记得要一点一点加。把盐加入到稀释的淀粉中。加淀粉的时候用筷子把淀粉搅拌起来。水开加黄瓜，再开加淀粉，再开加鸡蛋，再开出锅。
爱心煎蛋锅版煎蛋
自己试验了好多次，终于可以做出完美的煎蛋了。分享一下，希望可以帮到大家。
封面图是手机上截图之前的图片，下次再拍个清晰点的。
步骤里面只是步骤，一定要看小贴士哦～
用料：
1-4个鸡蛋
爱心煎蛋锅
导热板
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
灶上放导热板，再放煎蛋锅，开中小火。我家是天然气，火力不大，调到外圈刚刚有火苗那样子。
然后将鸡蛋打入煎蛋锅中，数量视人数而定。打到锅内之后挪动一下蛋黄，让蛋黄尽量在中间。
在蛋清开始泛白之后，盖上锅盖，数40秒，关火。
用计时器计时，焖五分钟。开盖之后轻轻摁一下蛋黄，变硬就是好了。如果喜欢溏心的，就自己试验一下少焖一分钟或者多长时间，找到适合自己的火候。
盛出后按口味撒上细盐，撒上现磨胡椒粉。
“蒸蒸日上”之肉松卷
自制的肉松
和沙拉酱、花生酱等等酱料都挺百搭的
香甜美味
口感挺丰富
用料：
200克面粉
100克清水
2克酵母
20克白糖
馅料
适量肉松
适量香葱粒
适量花生酱
做法：
除馅料外
所有材料和成面团
并发酵、排好气
分成3等份
将其中一小面团擀成如图状
先均匀涂抹上花生酱
再接着放上肉松和葱花
根据个人口味，适当添加
也可以换成涂沙拉酱或其它自己喜欢的东西
慢慢卷起来
切成适当大小
室温再二次发酵约20多分钟
大火烧开水，上锅蒸制15分钟，再停留几分钟才开盖
香甜美味的馅料
口感挺丰富的
【山姆厨房】牛肝菌双椒炒培根
牛肝菌和烟熏味道的培根搭配，牛肝菌的香味更浓郁。

准备时间：40min（40分钟）
制作时间：10min (10分钟)
4人份
用料：
60克山姆厨房云仟味云南牛肝菌
4片山姆厨房Member's Mark培根切片（烟熏味）
8粒蒜头
2只红椒
3只青椒
1tbsp (1大匙）食用油
1/2tsp  (1/2小匙)食盐
一碗温水
做法：
精选：
山姆厨房的云仟味云南牛肝菌
山姆厨房的：
Member's Mark培根切片（烟熏味）
全部材料：
牛肝菌温水泡发40分钟，
轻轻抓揉,洗干净；
泡发牛肝菌的水留着备用；
培根切小块；
蒜头去皮，切薄片；
青红椒去蒂，去籽，切块，
放1/4tsp(1/4小匙）盐，拌匀腌制；
锅里放入1tbsp油，大火烧热；
放入一半蒜片，煎出一点点焦色；
放入牛肝菌，
放1/4tsp（1/4小匙）盐，炒1分钟
放入泡蘑菇的水 6 tbsp (6大匙），
翻拌均匀，盖上，焖至水干；
牛肝菌拔到锅的一边，
放入培根煸出油；
辣椒放入煸炒，
拌匀牛肝菌翻炒；
关火，放入剩下蒜片，拌匀即可出锅。
（喜欢味素的在此步骤加入）
装盘食用：培根先摆一圈，中间放牛肝菌
爆炒田螺
用料：
五斤田螺
做法：
准备材料，绿杭椒，红杭椒，干辣椒，花椒麻椒大料
下油锅炒出香味
加入大料香叶姜片葱丝
倒入田螺加酱油老抽翻炒翻炒。（田螺泡了半天，倒入几滴香油让吐沙吐干净）
炒入味盛出装盘。
可以吃到虾肉的虾条～送给不爱吃虾的宝宝
我家有一小吃货，可是不爱吃虾，用这种方法做出来的虾条他吃了好多，烤箱版无油特别健康，也没有任何添加剂。做给宝宝吃吧
用料：
12只（120克）虾
几滴柠檬汁
130克米饭
50克水
1克盐
1勺淀粉
3片姜
做法：
虾去皮，去掉背上还有肚子里的虾线，洗干净，用柠檬汁，姜片腌制10-15分钟去腥。
米饭130克，放入料理机
提前把裱花袋放入杯子中准备好
米饭，虾，盐，淀粉一小勺所有材料都放入料理机里，打成细细的泥
打好的虾泥放入提前准备好的裱花袋
28×28的烤盘正好一盘，当然根据你的裱花口大小都有关系，我的剪的带孩手指粗细，长度小拇指长度
烤箱提前预热，中下层，170°烤20分钟。每个烤箱不同，温度和时间都可以自己调整，多看几次。最后成品颜色和你虾肉多少都有关系。比例也可以适当自己调整
泡菜五花肉饭
店里的特色是炭火烧烤，自已动手边吃边烤的感觉女儿很喜欢，烤好的肉沾上酱料包着生菜,软嫩浓香非常好吃，小人儿吃的很开心服务也很周到，那天的小寿星更是一个称职的五星级服务生，酒足饭饱之后我还打包了一份韩国泡菜，做了这道泡菜五花肉饭味道也很好。
用料：
五花肉
韩国泡菜
蒜
色拉油
盐
鸡精
香油
做法：
准备材料:五花肉切片，泡菜切成与肉片相仿大小的片状，蒜切片
锅中倒油，油热后先爆香蒜片
再将肉加入翻炒
炒到肉色变白
将泡菜一起倒入翻炒
加少许盐，鸡精调味
加一勺香味提香
搅拌均匀即可出锅
蛋🥚炒番茄🍅面🍜
今天的晚饭🙂不想吃米了🙃
用料：
1个鸡蛋
2个西红柿
根据食量面饼
2颗瓢儿白
油盐调味品
做法：
烧一锅水，水开放入面饼，瓢儿白，根据个人口感选择面的软硬程度（因为要炒，所以要比平常硬一些，瓢儿白要烫熟），捞出过冷水备用！
热锅冷油炒鸡蛋🥚成型后放番茄🍅炒至泥状，倒入面条，瓢儿白翻炒，炒44秒，依据个人口味加盐，起锅开饭！
巧克力🍫曲奇（超细、无蛋版）
疫情宅家无聊🥱，做了个巧克力曲奇。友情提示⚠️疫情期间要戴手套🧤做哦‼️
用料：
70克黄油
15克可可粉
15克糖粉
70克低筋面粉
7克玉米淀粉
做法：
黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器搅拌至蓬松。
图中为打发好的黄油混合物。
低筋面粉、玉米淀粉和可可粉混合，筛入黄油混合物。
用橡皮刮刀翻拌，使它们完全混合。
 图中为搅匀后显得较湿润的面糊。
拿出裱花袋。
在裱花袋上剪一个口。
装入裱花嘴。
将面糊装入裱花袋。
在烤盘上铺上一层油纸。
在烤盘上挤出曲奇面糊。
预热烤箱。
将烤盘放入预热至180度的烤箱中层，上下火，烤12分钟左右后即可出炉。
巧克力🍫曲奇做好啦！巨好吃😋！（拍的不好）
看看
酥到掉渣‼️
记得交作业哦
【奇亚籽枸杞麦片红枣奶】
奇亚籽最主要的功效就是能够帮助减肥，属于一种健康养生的食品，能够补充身体的蛋白质，降低胆固醇，特别适合心血管病人患者食用。最有效的作用就是预防冠心病，糖尿病，等多种疾病，其次就是它的抗氧化效果，有效预防癌症，延缓衰老，对于皮肤也有很大的帮助，对于更年期的妇女来说，能够提高体内的雌性激素含量，有效缓解心理方面压力。（摘自网络）
红枣和枸杞的功效大家都很熟悉，红枣补血，枸杞明目。在这我不得不重点说下枸杞是养眼的好东西❤️👍，我妈妈之前有段时间，每天早上醒来眼睛的分泌物很多，她坚持每天吃枸杞，没想到效果真的很明显，吃了枸杞后每天早上打开眼睛都是干净清爽的，所以如果眼睛有不适的，可以试试吃枸杞。
做早餐如果时间比较有限的，可以试试这款奇亚籽枸杞麦片红枣奶，既快手又营养美味。
用料：
250克牛奶
10颗（去枣核约35g）红枣
约20克燕麦
5-10克奇亚籽
10克枸杞
1个鸡蛋
做法：
红枣清水冲洗后去核；
去核红枣倒入搅拌机，加入牛奶搅拌成红枣奶；

将搅拌好的红枣奶倒入奶锅，加入燕麦片小火煮至熟透；
再加入鸡蛋，边小火加热边用勺子把鸡蛋弄散（易熟），待鸡蛋熟了关火；
将煮好的麦片红枣奶倒入杯子或碗，分别撒入奇亚籽和枸杞即可。
营养美味一整天 香菇菠菜蛋花粥
盛小楠，两个男孩儿的妈妈，大儿子上小学，小儿两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212，请留言：下厨房。
用料：
大米
清水
干香菇
菠菜
鸡蛋
食用油
盐
香油
做法：
1、熬一锅大米粥；
2、烧开一锅水，水里倒几滴油，撒一小勺盐，菠菜洗净放入锅中烫一下；
3、菠菜捞出，凉水冲洗后切段；
4、干香菇泡发、切段，放入粥中；
5、调入适量盐；
6、粥中放入菠菜；
7、滴几滴香油；
8、鸡蛋打散倒入锅中，搅散，出锅✌️
白水煮“虾”时 冷水下锅还是热水下锅？
白水煮“基围虾”时，到底是用冷水还是热水下锅？正确的做法当然是冷水下锅，因为热水洗虾或者煮虾，虽然我们手上的触感不烫，但是对于生活在凉水中的活虾而言，等于“高温”了，因此会对虾肉的质感造成一定的影响，而且温度稍高的话，还会导致表层虾肉半生不熟，将腥味锁进虾肉中，煮制受热也不均，煮出来当然不好吃。
用料：
只虾
做法：
第一步，冷水泡虾。买回的活虾先用冷水浸泡3个小时以上，最好是放在水龙头下，开着“线型”水流，用活水养着，这样虾会更新鲜。
第二步，处理大虾。将泡好的基围虾沥干水，用筛子装好，然后一个个将其剪去虾须，并挑去虾线，然后清水冲洗一遍，沥干后用碗装好，放入姜丝倒入料酒拌匀，静置腌制10-15分钟，可以稍微加点黄酒或者白酒，腌制的效果更好，尤其是去腥的作用更强。
第三步，冷水下锅煮虾。将腌好的虾，加入足量冷水下锅，放入生姜和葱段，如果正好有甘蔗，也可以放一小坨进去，大火煮开后，转小火加入少许食盐煮至熟透即可捞出，冷却至不烫手即可蘸酱享用。
所以做白水煮“虾”时，正确的方法就是冷水下锅，我们直接接的自来水，就是最佳的下锅水温，不过很多人没注意这一点，总是做错，难怪煮出来的虾肉不好吃，所以大家以后煮虾千万别再做错了哦！
翡翠包（一发）
菠菜，营养丰富老少皆宜。但是很多小朋友都不喜欢吃菠菜，宝妈们为了让孩子吃菜可真是绞尽脑汁，今天我用菠菜来做一款翡翠包，既好看又好吃，保证小朋友看见都抢着吃。
用料：
绿色面团部
200克中筋面粉
约3两菠菜
10克白砂糖
4-5克玉米油
2克酵母
白面团部分
200克中筋面粉
110克牛奶或水
2克酵母
10克白砂糖
140克紫薯馅
做法：
菠菜洗干净
开水烫一下
用榨汁机加点凉开水将菠菜打成蔬菜汁(如果你家的榨汁机不用加水也能转动起来就不用加水）
用过滤网过筛取汁
备好的材料
全部材料倒入，搅拌成絮状，用打好的蔬菜汁来和面，绿油油的看着很有食欲哦！
放在案板上揉（力气大的人很轻松，几分钟就搞定，我力气小，只能像搓衣服式的搓面团）
切开无细孔
白面团也是同样的方法操作
绿色面团擀平，白面团搓成长条（忘记拍照了），把白色面团放在擀平的绿色面团上卷起来，切成相同大小的挤子，最后压扁
擀圆
馅20克放在中间，捏成我这个形状
看视频捏造型
成品
成品
成品
鸡蛋布丁
香香的，软软的。
用料：
1个（大小中等）鸡蛋
一瓶（250ml）牛奶
40g（可增减）白砂糖
几滴（可加可不加）香草精
适量（用装饰）水果
做法：
准备好布丁杯。
将鸡蛋打散。
把250ml牛奶、40g糖倒入碗中，搅拌至无颗粒。
把牛奶倒入蛋液中，加入香草精后继续搅拌，无颗粒后过筛1～2次。
倒入布丁杯（或碗）包上锡纸后送入烤箱隔水烘焙。
取出烤箱，剥去锡纸，最后用水果装饰。
芒果糯米糍
这是君之的菜谱，转给大家看看！
用料：
90克糯米粉
10克玉米淀粉
150克椰浆
50克牛奶
50克糖粉
15克黄油
1个蛋黄
2个芒果
适量椰蓉
适量熟糯米粉（防粘用）
做法：
椰浆、牛奶、蛋黄、糖粉、溶化成液态的黄油等配料全部放入大碗里，搅拌均匀
倒入糯米粉、玉米淀粉，继续用手动打蛋器搅拌均匀，成稀糊状
将混合物倒入可以放入蒸锅的容器（一般家用瓷碗即可），盖上一层保鲜膜，放入蒸锅，大火上汽后转中火蒸20分钟
面糊蒸熟以后就凝固了，稍冷却以后，用筷子用力的搅拌糯米面团，使它光滑细腻
搅拌好以后，冷却后，放入冰箱冷藏1-2个小时（面团刚蒸好的时候非常粘手，冷藏后会好一些。如果冷藏后的糯米面团依然非常粘手，可以视情况多冷藏一些时间）
芒果肉切成小丁
把冷却的糯米面团称30克左右一份（也可分成你喜欢的大小），手掌沾一些熟糯米粉防粘，将面团压扁
面团中央放几粒芒果丁，包起来
包好的面团，放在椰蓉里滚一圈，使它表面粘上一层椰蓉，芒果糯米糍就做好了（如果包芒果的时候，面团表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可以用芒果汁或纯净水刷一刷表面，使表面产生粘性，椰蓉就能粘住了）。做好后放入冰箱冷藏保存4小时候食用，最好一天内食用完毕
成品！
寇公羊胶炖白鸽
天冷了，煮一锅寇公羊胶白鸽汤补补身体
用料：
寇公羊胶一块，白鸽一只
做法：
1、白鸽洗净，放入炖锅中

加入红枣和枸杞
加入一块寇公羊胶
樱花贝果面包
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
10克盐
280克水
25克黄油
50克盐渍樱花
50克糖
1000克凉白开
做法：
提前吧樱花用凉水泡去盐分
攥干水分，把樱花切碎
除黄油以外的部分揉面机揉匀
15到20分钟的时候加入黄油
揉到年团扩展
把面团分成80克的小份
擀成椭圆形面片
从上往下折叠
再对折
对折的边缘捏死
搓成长条把头部擀平一小段
从上往下弯成圆
把尾巴处裹好封死
都裹好
盖一块湿布，醒发半个小时
1000克水加50克糖烧开转小火煮面，正反面各煮30秒
上下火220度20分钟即可，根据自家温度调节
出炉了，凉凉装袋就好了
淡淡的樱花味道
可以打包送给朋友了
木棉花 扁豆 薏米 茨实 去湿汤
广东春天湿气重，需要经常煲一些去湿汤喝，否则整个人觉得很累，很重。
用料：
1斤猪骨
一把炒薏米
1把生薏米
1把扁豆
1把茨实
1片陈皮
3片姜片
做法：
这些豆子我是提前一天晚上泡着的
木棉花泡2小时，洗干净
红萝卜滚刀切
疫情期间没有骨头我用瘦肉代替。瘦肉切块，和所有材料一起放到锅里，加水末过材料，大火烧开转中小火煲一小时，煲好加一点盐调味即可。
好了。
网红泡椒凤爪
用料：
只鸡爪10
根香菜1
勺醋2
2勺料酒
5克白糖
片姜1
1个柠檬
个小米椒5
1勺生抽
少许盐
做法：
凤爪洗净，剪去指甲，对半切开（详情看图片）
➕2勺料酒个姜片，过水完后，倒出来后洗净晾干备用
取一空碗，放入米椒等调料

捞出凤爪沥干放入备好的调料中。
有不懂的可以问我
豌豆尖汤
浓浓的大自然的青草味道
用料：
150克豌豆尖
3克盐
适量鸡精
做法：
清水烧开
水烧开后加入洗干净的豌豆尖
大概半分钟，加入适量盐和鸡精，用筷子搅拌一下就可以出锅了
臊子面·拌面
喜欢拌面的不要错过🤣这道肉臊子拌面好吃没错啦···
用料：
500克五花肉
1把蒜苔
1根胡萝卜
1个土豆
适量如图老抽生抽料酒啤酒醋
适量香葱 蒜 冰糖
适量八角 桂皮 香叶 辣椒
做法：
食材
蒜苔 土豆 胡萝卜 切小块➕少许盐 煮熟
煮熟捞出 过1次凉水 备用。
葱切段，蒜，辣椒，桂皮，八角，香叶，冰糖，辣椒粉
五花肉 切小块 ➕料酒腌10分钟 去腥味
热油，小火煸炒香 颜色微黄
倒入五花肉 翻炒➕辣椒粉
小火炖30-40分钟/生抽2勺➕老抽1勺➕少许醋➕啤酒半瓶➕温热水  （最后汁差不多在➕盐 ）
煮好面➕配菜➕肉（喜欢吃辣，可以放点油泼辣子）
3D卡通果蔬馒头
我喜欢女儿，自从有了大女儿就开始换着法的给做吃的，一直做到二女儿现在都两周岁了，个人觉得其他都好说，宝宝对主食馒头最排斥，外面卖的馒头我吃的都胆战心惊，孩子更不敢给吃啦，所以我就用果蔬汁和各种天然食材调色，做颜色鲜艳又可爱的卡通馒头卡通包，萌萌哒的彩色小馒头，连大人看了都喜欢，孩子当然不用说了。现在跟着依米一起做一款萌萌哒的小兔子吧，大家有问题可以加我微信wmywmx2203我会在晚上回复大家。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
250克水
少许(小于1克)红曲粉
1克墨鱼粉(或竹炭粉)
1克大麦若叶(青汁)
少量南瓜
做法：
南瓜去皮去籽蒸熟晾凉，取30到到35克(根据面粉吸水性不同适量增减用量)加面粉50克
5克酵母揉成光滑的面团。面粉50克，水25克，酵母
5克，揉成光滑的面团，取一半加墨鱼粉或竹炭粉揉成黑色面团。面粉300克，酵母3克，加入一点点红曲粉(开始的时候少放，如果颜色不够后期还可以加)搅均，加150克水，和成一个肉色面团。
面粉100克加酵母1克加大麦若叶搅匀加水50克揉成光滑面团。
密封静置发酵到2倍大，揉面排气，过程中可适当加干面粉。肉色取40克揉成一个圆形，绿色取60克揉成圆柱形摆放在一起。
肉色搓长条，切段，分别切出耳朵，胳膊和腿。
白色面团擀薄片切细长条，做包的带子。
用花边圆模切半做小包，没有模具可以用剪刀剪半圆。剪两个小半圆做领子。
刷水后依次组装好。
黑色面片剪出小鼻子，两企细条做嘴巴，搓两个小黑点做眼睛，刷水粘好。
醒发20分钟，上锅蒸20分钟(至于时间，每个人的蒸锅不同，火力大小不同，可适当调整时间)，火侯够的馒头回弹很好不粘牙。如果回弹慢，粘牙，多半是火侯和醒发问题！
炒青菜
2017.2.12 奶奶的菜谱
用料：
青菜
做法：
加点油 然后加青菜
加盐 糖(糖和盐差不多)
加水
大火闷
再炒几下 就出锅啦
红烧猪血
家常做法，有兴趣的可以试试😁
用料：
适量猪血
少许姜蒜
少许 (调色)金针菇 红萝卜 韭菜
少许(勾芡)水淀粉
少许醋 酱油
少许(看个人口味)辣椒
做法：
将所需的材料都准备好，热油放辣椒、姜炒一下，放猪血、胡萝卜丝、金针菇、酱油翻炒几下然后加适量水煮沸
煮沸一会儿后，加水淀粉、韭菜、蒜、醋进行翻炒片刻即可出锅。
电饭煲臊子面
用料：
面面面
水
各种喜欢的已有的臊子（剩菜）
做法：
把开水倒进电饭煲再烧开 这样比较快
下面条 加一点盐胡椒 或者鸡汤块调味
煮个五分钟左右 尝一尝控制时间不就可以出锅啦
加上喜欢的臊子剩菜或者老干妈～吃吧
清新桂花糕
家门前有一颗很大的桂花树
有长在江南人家
太太爱吃糕点
闲来无事就做了个桂花糕
微信号：xiaojie523610
用料：
适量桂花
150克糯米粉（三象水磨）
90克糖
210克水
35克玉米油
70克小麦淀粉
做法：
准备一个大盆子。所有材料都放到大盆子里。最后加水。混合均匀。
静止10分钟。过筛放入磨具中。
大火水烧开。上蒸锅蒸20分钟。就可以吃咯。
椒盐皮皮虾
在海鲜市场买海鲜，恰好看见爬爬虾，毫不犹豫的买下~高高兴兴回家就开始做起来~操作其实很简单，主要是时间要把握好。特别是油炸的时候，炸久了肉会柴还会空，炸的太短又不会熟~所以把控油温和时间很重要~
用料：
400克爬爬虾
适量面粉
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量韩式海椒粉+孜然粉+鸡精+花生碎
适量生抽/蒸鱼豉油
适量油
适量花椒粉
做法：
将买回的爬爬虾，在流动的水下冲洗，拿牙刷刷洗干净。然后放入筛子控水。再全部倒入一个盆中加入盐一小撮，料酒3勺，生抽3勺，生姜几片腌渍一下半个小时左右。
把淀粉和面粉混匀，将腌渍好的爬爬虾一个一个的夹进放了混合面粉的盆里，拿手把面粉混合物使劲压在爬爬虾上，让爬爬虾充分裹匀。然后拿起虾尾，稍微抖落一下多余的面粉，放在盘子里待炸。
拿一个稍微奶锅，倒入半锅油，油不宜少，因为要炸不是煎。开中火，检测油温是否达到想要的炸制的程度，拿一根干净无水无油的筷子放入锅中，如果筷子周围出现小气泡说明就好了，再把裹了面粉的爬爬虾放入锅中，先不要翻动它，然后根据你锅子的大小来决定一次放多少，不要放入过多以免油温骤降。等虾一浮上来就用漏勺捞出放置一旁。等第一批虾全部炸锅，再次开火，这次的油温要比上次高，然后放入爬爬虾二次复炸，这次是为了逼出油分炸出金黄色。（全程注意不要烫着手）
最后一步，把炸好的虾放入盆中，加入韩式辣椒面，孜然粉，鸡精，盐，花椒粉混匀即可。尽量让每一只爬爬虾都裹上调味料。
橙香蛋糕卷
用料：
4个土鸡蛋
1个橙子
80克低筋面粉
40克白糖
40克植物油
4滴柠檬汁
1/8勺盐
30克冰糖
做法：
熬制糖水: 陶瓷刀切橙子薄片（越薄越好），加水浸过橙片，放冰糖30克，小火炖10分钟至橙皮变软。取出橙片沥水后铺入28寸金盘，糖水放凉备用。
制作蛋糕体:
蛋黄糊: 分蛋，蛋黄用蛋抽搅匀，依次分别加入60克橙子糖水及植物油，分步搅拌均匀。加入低粉及盐，蛋抽画Z字制蛋黄糊（顺滑滴落无颗粒物）。视干稀度适当补水或粉。
蛋白糊: 蛋白中滴入4滴柠檬汁，分次加入白糖先高速后低速打发至硬性略湿状。
蛋白糊蛋黄糊混合，切拌均匀倒入28CM金盘，表面刮平。震出气泡后入烤箱中层170℃上下火20-25分钟。
取出趁热倒扣在晾网上，除去硅油纸。
因为是做毛巾卷（反卷），故无需表面再覆盖层硅油纸以便正面朝上。


趁蛋糕微热时开始卷，否则凉透了表面容易裂。
卷好后蛋糕封口出朝下放置，冰箱冷藏一夜后切片装盒即可。
茭白毛豆肉丝
夏季必备
用料：
一把毛豆
3根茭白
少许肉丝
适量盐生抽糖蚝油料酒鸡精
做法：
茭白切丝，肉切丝加生抽盐糖蚝油料酒腌制10分钟左右
起油锅肉丝翻炒断生盛出备用
小火煎毛豆，起壳后稍加水继续翻炒，下茭白丝翻炒均匀，待茭白丝软，盐鸡精调味，继续翻炒
加入断生的肉丝翻炒均匀后出锅即可
香酥鸡蛋饼
抱歉，实在是没图片。。。<(_ _)>
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
适量(不加也行)西红柿或菠菜
适量盐
少许油
做法：
鸡蛋放入盆里，打散
加入面粉适量，其实按喜好来，喜欢软的就少加，喜欢酥的就多加
搅伴均匀，直到确定无干面粉，无面疙瘩，面糊均匀光滑
在这一步，喜欢加蔬菜的同志们，把想要的蔬菜切小点，搅拌均匀(个人偏爱火腿)
然后加入盐，搅拌到无颗粒
平底锅放少量油预热一下，用汤匙把面糊放到锅里，五分钟就可以享受了！
自制盐卤豆腐
豆腐的营养价值：豆腐含有丰富的植物蛋白，磷脂，维生素B1、B2，烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，比其他任何乳类都丰富。可减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。来源于百度。
      市场上卖的豆腐质量问题不放心，极少买来吃，自从学会做豆腐后，一周一次（豆腐不能多吃），吃的次数自己控制，健康又美味，豆腐的制做其实也简单，有耐心就ok。
用料：
300g黄豆
5g盐卤
15g调盐卤用的清水
2块砂布
一台全自动豆浆机
一套豆腐模具
2700g（称了一下我的豆浆机，每次水位的上限约为900g）打豆浆用的清水
做法：
黄豆提前一晚浸泡，我做的300g黄豆，用全自动豆浆机要分三次打，每次泡好的黄豆约240g一次，用果蔬豆浆功能。
豆浆打好后，进行过滤。
盐卤买的是原始的一小块一小块的结晶体，用清水调好后用玻璃瓶装好，每次用的时候称几克，再用3倍的清水化开。盐卤淘宝网有卖。
豆浆全过滤完后，温度会降低，在点盐卤前，要把豆浆预热约90度熄火，才开始点盐卤。温度计没备有，全凭感觉。
点好盐卤，15分钟后，如图片所见状态。
15分钟后，豆浆温度又会降低，预热大概90度后熄火，并用勺子把凝固豆浆块搅碎，是为了豆腐更快定型。
准备豆腐模具，并铺上早打湿的砂布，再来一个盘，放在豆腐模具下面装水用的，盘子要深点的。
用勺子把豆腐脑勺到模具。
豆腐脑装好，砂布左右叠好，把压豆腐的模具放上来。豆腐压的时间不少于一小时，压的越久越老，我是上午做好，压到下午做晚餐时。
这是过滤掉的水颜色。
豆腐做好了。
腩肉煎焖豆腐，正。
#新手妈妈# 好吃的豆腐三文鱼肠(手指食物)-宝宝辅食10个月+
用料：
1块（60克）三文鱼
1个鸡蛋（蛋白过敏的宝宝仅用蛋黄）
2片柠檬
60克内脂豆腐
15克低筋面粉
做法：
三文鱼切片后加两片柠檬腌制十分钟去腥
将腌制好的三文鱼切丁备用
将内脂豆腐和鸡蛋液混合后搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌
搅拌至如图无面粉颗粒即可
加入三文鱼丁搅拌均匀
装入模具中，上锅大火蒸15-20分钟
好吃的三文鱼豆腐肠就做好啦
粉嫩的横切面是不是很诱人😍
传统爆两样（快手）
补铁补血多吃肝
用料：
适量猪里脊
适量猪肝
15瓣蒜
少许葱
适量淀粉
少许盐
少许糖
1勺醋
少许老抽
1勺生抽
少许白胡椒
做法：
腌制：盐，白胡椒，一点点料酒
蒜，打成大颗粒
淀粉抓匀
葱，备用
多部分蒜：盐，糖，鸡精
醋，酱油，老抽备用
多油，热至起泡
少量分多次将肉过油
过油后沥出
留底油加入葱蒜爆香
下入肉片
倒入调好的酱汁翻炒
出锅
老汤秘制凉拌蒜蓉秋葵
没啥背后故事，就是想吃这道菜！
用料：
30根秋葵
适量克盐
适量克糖
8瓣蒜
海天海鲜酱油5勺生抽
1勺醋
1勺耗油
做法：
秋葵洗净，烧开水整个下锅用水烫一下捞出。我做两盘，一会去看父母，给老爸带到菜。
不爱写字，注意酱油海天海鲜酱油画大虾那个。
淋上碗汁
切蒜末小米辣
撒上芝麻
热油蒜末下锅至变色
油热，炒至大蒜变色
蒜蓉油立刻浇在小米辣和生蒜蓉上
开吃吧！
噗噗普特制油燃面
用料：
根据自己能吃多少煮多少面条
一根葱
根据自己口味放干辣椒
一小枚蒜
10ml左右，根据自己煮面多少放吧。酱油
盖过锅底就行，也别太多油
做法：
面煮好后装碗里，葱、辣椒切细、蒜拍了切碎，全部放在面上。
最重要的一步，热油，冒烟了就把油浇到葱花辣椒蒜上面；
放适当酱油，拌一下，😉就完成了。
金枪鱼炒饭
用料：
一罐金枪鱼
一个鸡蛋
2个杏鲍菇
一瓣西芹
少许葱
少许白胡椒粉 盐 香油 酱油
做法：
芹菜杏鲍菇切丁备用
用金枪鱼罐头的油入锅 先放葱 再放杏鲍菇和芹菜丁 煸炒(罐头里面有金枪鱼汁 所以炒饭有点偏湿 注意不要全部倒进去)
放入鱼肉翻炒
鸡蛋放一点黄酒后打匀
均匀的洒上鸡蛋翻炒 根据口味放盐和酱油 出锅前可以放点麻油增香
口味很舒服 吃了还想吃 比较健康易做
偷懒的布鲁姆bloomer-保罗大师别生气
喜欢欧包，不想下手，全程厨师机搞定，味道非常好，关键很健康。保罗大师知道这么懒的粉丝，不知道会不会生气😂
用料：
500克高筋面粉
40克橄榄油
7克酵母
320-340克冷水
7克喜马拉雅粉盐
做法：
所有需要的原料一起放进搅拌桶，盐和酵母要放在两个方向。矿泉水可以在冰箱放到冰，温度低才会发酵慢，终于才更好吃。
我用的女王高筋面粉，吸水性好，所以差不多用了340克水。面团应该湿软一些比较合适
开启厨师机，揉到面团出筋
室温发酵，发至两倍大即可
取出面团排气揉匀
然后用手拍拉成一个长方形
两边往中间对折
旋转90度，然后再拉伸成长条，继续往中间叠。收口地方稍微捏紧。
翻过来，用手拍几下。继续二发，大约20分钟，明显膨胀就好。同时烤箱预热220度，底部烤盘放水。

用刀划口，喷水，撒面粉。
面团放进220度的烤箱，中下层。此时烤箱里面应该两个烤盘，最下面一个放水，紧挨着上面那个是面团。水的作用是创造一个蒸汽环境，让面包内部不会硬。因为这款没有黄油牛奶等等
220度烤20-25分钟，然后转200度大约10分钟烤芯儿。用的大烤箱，所以上色非常合适，如果小烤箱，看颜色决定是否需要盖油纸。高温烤外面，低温烤里面，这样外面脆硬，里面绵软，这才是bloomer的口感。
面包熟的标准:1，敲起来有空洞的声音。2，掀起来面包最下面，不粘了。基本上就好了
切片。欧包麦香重，甜度低，没有黄油，有点咸味。适合做健康三明治。直接吃好香
红烧鱼
万滚鱼，即要中火炖煮多时，这是烧鱼的诀窍。
用料：
1条武昌鱼
适量葱姜蒜
适量料酒
适量酱油
200毫升开水
做法：
切一块姜片用来擦拭锅底以防溅油，接着拍碎两瓣大蒜、三片姜切丝候着，热锅冷油，待油烧七分热加入蒜姜翻炒数秒，将鱼擦干净后放入锅中。
半分钟左右晃动锅以防粘连，然后将鱼翻面继续煎至泛黄。
沿着锅边倒入料酒一圈，估计是五勺的量，接着在鱼身倒入生抽约四勺的量（根据个人咸度口味增减）。
待鱼再次翻边吸收下料酒和酱油后，倒入200毫升水，烧开后转中小火，盖盖子焖煮。
十分钟后看汤汁吸收程度可以起锅，中途可以翻几次鱼身以便均匀入味。
出锅后放入葱段。
菠萝咕噜豆腐 宝宝辅食食谱
“参考月龄：13个月以上
简单又快手，还能酸甜开胃，有了这个菜，吃一大碗米饭都不是事儿。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克豆腐
60克菠萝
30克虾仁
20克番茄酱
20克青椒
15克玉米淀粉
适量油、盐、水淀粉、柠檬
做法：
参考月龄：13个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：豆腐150克、菠萝60克、虾仁30克、番茄酱20克、青椒20克、玉米淀粉15克 辅料：油、盐、水淀粉、柠檬
操作时间：30分钟
难度分析：初级
虾仁提前用柠檬片腌制15分钟。 用柠檬片腌制一下，可以更好的去除虾仁腥味。
菠萝、青椒切成小丁。

*青椒的维生素含量很丰富，而且是没有什么味道的，如果不喜欢的话也可以替换成其他蔬菜哈。
豆腐切成小块。 这个做法我比较推荐用水分比较少的老豆腐，有些地区也称作北豆腐。
豆腐块表面均匀的裹上玉米淀粉。
热锅刷油，将豆腐块放入锅中。
小火煎至六面金黄，盛出备用。
另起一锅刷油，放入菠萝丁，炒至变软。
锅中加入腌制好的虾仁、豆腐块、青椒翻炒均匀。
继续淋入番茄酱，将所有食材翻炒均匀。
最后加入适量盐，淋入调好的水淀粉，翻焯至汤汁浓稠。 我这里的水淀粉是用了3克淀粉和100克水调制的。
熟透后盛入盘中，再来一碗米饭，开吃！

这酸酸甜甜的味道，这软糯多汁的口感，别说小孩子们喜欢，我一个大人也是对它完全没有抵抗力啊！
白菜韭菜鲜肉水饺（附视频。附冰花饺子做法。）
我最近迷上了包各种馅料的饺子，又从下厨房众多前辈处学习了挤饺子的手法。
        这款白菜韭菜鲜肉饺子口感非常丰富鲜美多汁，无论是做水饺还是煎饺，冰花饺子都非常棒！我和家人非常喜欢。这次包了100个左右的饺子，量有点大，请大家注意量和调味料的关系。馅料咸度已配好的，吃时不需要再蘸酱油了。
用料：
2斤（约100张）饺子皮（买现成的）
430克韭菜（可用芹菜、大葱、洋葱代替）
600克白菜（取硬邦部分）
770克前腿肉
1小块姜
3根小葱
拌肉馅料汁碗：
2汤匙（30克）食用油
1汤匙（10克）香油
3汤匙（36克）生抽
1汤匙（12克）蚝油
2.5小匙（12克）盐
1小匙（2克）鸡粉
1小匙（2克）胡椒粉
2汤匙（30克）拌韭菜食用油
冰花饺子淀粉水
2小匙（6克）淀粉
0.7饭碗（115克）水
做法：
切肉块，剁姜碎，剁葱碎。一起放进绞肉机绞碎。

没有绞肉机，全部混一起手剁更香。
剁成这样的肉粒就可以了，绞肉千万别绞成肉糜，那口感就不好了。

倒进拌肉馅料汁碗全部材料。


把肉馅拌均匀。拌馅料要耐心点，肉馅咸度没拌均匀，基本白费功夫了。

饺子馅料料汁拌均匀就可以了，不用搅拌上劲的。
把大白菜切开，取硬邦部分，水份足又爽口。实在不够，也可以用菜叶做馅料。
把大白菜放进绞肉机绞碎。手剁肯定可以的。
把白菜碎轻轻拧拧水，水一定不要拧太干，我们的肉馅是没有打水进去的，饺子要多汁甜脆主要靠白菜。
把白菜碎直接倒进肉馅。
把白菜和肉馅搅拌均匀。放冰箱冷藏。
韭菜剁碎，跟我手上这样碎就行了。
把韭菜单独放在肉馅旁边。倒入2汤匙的食用油。
单独把韭菜拌均匀。韭菜单独拌油主要防止出水太多。
把韭菜和其他馅料混一起拌均匀。
开始挤饺子了。

馅料一定要放在饺皮正中间，这对后面的造型影响很大的。一定要放正中间哦。

我对造型要求不高，但又皮薄馅大要求高，所以我家的饺子好吃外形不算美😜。
把饺皮正中间粘合。
左手虎口上方夹住左边饺子皮边沿。中指挡住饺皮下方。
右手虎口上方夹住右边饺皮边沿。

我也搞不懂你们有没有搞明白，看上图照片，就那个样，照着做几个就有感觉了。
二只手按紧饺皮边沿，都向中间饺子肚按压。

我也搞不清你们明不明白。大家看下面视频。
大家认真看看视频，照着做几个就挤出很美的饺子了。

要点就在于馅料一定要放在饺皮正中间，挤出来才会是圆圆的大肚饺子。
挤好的饺子。
简单快手美观的挤饺手法值得掌握。
冰花饺子的做法：
平底锅放少许油，放进饺子，开中小火煎1~2分钟左右。

上图用的油多了，后面我做了很多次，锅底只要刷一层薄油就行了。



再在饺子周围和中间倒入淀粉水。水量约占饺子的3分之1
盖上锅盖，焖煮6分钟左右。
中间打开锅盖，看淀粉水上图那样，量较少了，但个别饺子还显白色，没有熟透。


撒上葱花和熟芝麻，没有也可不放，口感基本没影响的。
盖点锅盖焖煮40秒左右。
打开锅盖，看全部饺子呈透明已熟透，淀粉水量少了，冒大泡泡。（看上图）

开大火，收汁。
收汁到上图这样，淀粉水很少也显干了，但还没有金黄色。

这时果断关火，盖锅盖焖2分钟。锅底的热气自然会干燥少量淀粉水。

把大圆盘盖在平底锅上面。
倒扣过来，就是漂亮的冰花饺子了。
又香又脆还特别鲜美多汁的冰花饺子！
脆，香，鲜的冰花饺子，来一口吧。
平底锅披萨
突然想吃披萨了，可是没有烤箱，怎么办呢？？？没关系，有平底锅啊，一样能做出拉丝的美味披萨，朋友们吃后赞不绝口，应大家要求把披萨的制做方法和注意事项公布出来，仅供大家参考哦
用料：
适量奶酪
克温水
200克高筋面粉
半个洋葱
适量番茄酱
适量盐
3克酵母
个青椒
适量玉米粒
适量豌豆
适量胡萝卜
适量腊肠
做法：
1、面粉放入酵母粉，用温水揉和成面团，冬天可以多放酵母粉，放在阳光底下，面团发成两倍大
 2、洋葱   胡萝卜   豌豆   甜椒   玉米粒  腊肠这些材料可切丁切条，看个人意愿了，然后用黄油炒熟，放些盐就可以了，备用    
3、等面团发酵好后，擀成饼状，披萨皮就做好了，用叉子在表面叉一下，防止面团鼓包膨胀，小火放平底锅里就像烙饼一样，底下不能烙太久定型就可以，然后翻过来烙熟就可以   
      然后开始装饰披萨皮，先抹番茄酱，喜欢酸甜的，可以多抹些，然后放奶酪，再放刚才那些材料，可以再上面放些洋葱圈和甜椒圈做装饰，最后放奶酪（奶酪可以多多的放）  

4、盖上锅盖焖熟，时不时的转动一下，防止糊锅，等奶酪化了就可以了     
5、拉丝的平底锅披萨做好了
香烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
1勺辣椒粉
2勺生抽
1勺糖
若干姜、蒜
若干欧芹碎、罗勒碎
数滴柠檬汁
少许白胡椒粉、花椒粉
做法：
加调料，生抽、辣椒粉等…腌制，姜和蒜切碎一些放进去，我还加了一些柠檬汁去腥，以及欧芹碎、罗勒碎增加风味
接下来这一步非常治愈哈哈！
用你灵巧的小手（记得戴手套）Rua匀！根据我的经验是Rua的时间尽量长～你可以边看剧边Rua～这样子会很入味，不然仅仅腌制的话需要很长的时间。
好了，放入烤盘！
我这次把姜蒜都放进去了，烤出来会更香！
220度烤半小时左右，中间可以拿出来翻个面～
烤好啦！
太香啦！分分钟被消灭光！
❤️
蒙古印象涮羊肉
羊肉，葱，姜，盐
用料：
1000羊肉
做法：
羊肉放冷水里煮
开锅把血沫摇出去
3分钟搞定番茄秋葵玉子烧
不放秋葵的话要用三个蛋！不然卷不成方形！
用料：
2个鸡蛋
2根秋葵
1片番茄
一小撮盐
爱撒多少撒多少黑胡椒
一丢丢油
做法：
番茄切丁，盐和黑胡椒撒进去，搅和。
秋葵焯熟。
刷一点油（不刷也行），这样摆，分两次倒蛋液，悠着点卷卷卷。
放凉一点拿出来切开。
苹果翻转蛋糕
时间：约80-90分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6人份
用料：
1个苹果
40g绵白糖
10g红糖
15g无盐黄油
200g低筋面粉
1个鸡蛋
160g牛奶
40g无盐黄油
40g绵白糖
8g泡打粉
做法：
苹果去皮，切成5毫米厚的月牙片。
将黄油、白糖和红糖放入平底锅炒匀。
放入苹果片，摊平，使苹果尽量接触到糖浆，中火煮5分钟，煮到苹果变成浅棕色，汤汁渗出来，苹果片变柔软。离火冷却备用。
面粉中加入40g白糖和泡打粉，倒入牛奶、打散的鸡蛋和融化的黄油。
用手动打蛋器z字形搅拌到没有干粉。搅拌时候注意要刮一下盆边。没有干粉就好，一点点面疙瘩问题不大，不要让面糊起筋。
在电饭锅内胆下半部刷上一层黄油。
将煮苹果的汤汁倒入电饭煲。从底部中央开始转圈码上苹果片，尽量码均匀。码完一圈就开始第二圈，直到苹果片用完。
将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭煲。
开煮饭模式。第一个煮饭模式结束后，继续加半个煮饭模式。然后切断电源，不开锅盖焖10分钟。
煮好的蛋糕底部会凸起，可以用小勺子挖掉。
在内胆上扣上一个大一些的平盘，将电饭煲翻转过来即可。
锋味2019—安慕希冰淇淋
这是chef nic 去佛山后，从炸鲜奶中得出灵感创作出来的一道甜品。
用料：
200克淡奶油
460克安慕希酸奶
50克糖粉
适量液态氮
做法：
在厨师机中加入糖,奶油,酸奶.打至顺滑后
加入适量的液态氮
将雪糕混合物放入容器了冷冻保存
制作炸浆,一个碗里放入1个蛋清,面粉,小苏打,盐,臭粉
加水,橄榄油.让面糊状态呈现
锅中烧一锅油烧至180度左右,这过程时,拿出冰箱雪糕,挖球,并且要准备液态氮.
用竹签固定雪糕求,浸泡到液态氮中固定形状备用.
冰淇淋放进炸浆中,放入180-190度油温中
扎至金黄色.
将黑巧克力和白巧克力各混合白巧克力和黑巧克力.
裹上巧克力
晒一些坚果碎
淋液化氮
完成
香辣小龙虾
没有用龙虾料，用的老干妈豆豉火锅料做的，真的是太太太好吃了
用料：
适量小龙虾
适量盐
3片香叶
3个八角
6片姜
适量花椒
适量啤酒或白酒
适量老干妈豆豉火锅底料
1个洋葱
适量蒜
适量油
做法：
小龙虾洗净，去虾头虾线

下多一点油，将滤水后的小龙虾下锅煎炸，变色后炒5分钟，刨开一个油坑，将大蒜，姜片放入，然后放入准备的大料，最后放入老干妈豆豉火锅料，炒一下料，将所有料和小龙虾炒匀，喜欢放土豆，豆腐皮的可以放入
加入一听啤酒，因为没有啤酒，加了家里剩下的威士忌，再加一点水，盖上盖子焖煮15分钟，中间多次翻匀
撒上葱段，出锅，开吃
柠檬草菊花金桔茶
去火明目
用料：
4-6朵菊花
5g左右柠檬草
250g金桔(金桔酱）
90g冰糖（金桔酱）
200ml水（金桔酱）
做法：
金桔洗净去核切碎，冰糖，水，金桔一起煮到粘稠
一勺金桔酱，菊花，柠檬草放进杯子，用90℃以上的热水泡
白斩鸡
没好好拍照
因为一拿上桌切都还没切
大鸡腿就被妹妹抢走啦
就这么看看吧
用料：
1只三黄鸡/童子鸡
适量盐
一小碗葱姜水
适量葱末
做法：
2斤以内小鸡一只 隔天盐搓个澡 第一遍洗干净 第二遍保留 冷藏放一夜 
葱姜水一小碗 倒在放在锅内的小鸡身上
15分钟v档小勺反转 好了之后焖10-15分钟
出锅切块
锅底内汤汁倒出 撒上葱花 当蘸料
好啦 即可享用
妹妹抢了大鸡腿就跑掉了。。。
美丽独角兽邂逅狂欢圣诞雪人
每做一款蛋糕都要认真用心，这样，才会出品赋予最美的食品。今天这款独角兽卡通蛋糕，生日小主特别喜欢，而旁边加了圣诞小雪人装饰，蛋糕整个场景显得更有童真趣味，给小主生日留下欢乐难忘的囬忆。
用料：
一个8寸古早蛋糕胚
半支淡奶油
若干主题饰物摆件等
适量鲜果果馅
做法：
1、烤制8寸古早蛋糕胚一个 ，分割成三片备用
2、芒果鲜果夹层馅适量
3、打发好淡奶油备用
4、蛋糕裱花，按生日蛋糕步骤完成
5、摆件装饰完成。
独角兽主题生日蛋糕成品实图。
奶香喜多块
为了方便自己做，借用别人的方子来做个记录。这款奶香喜多块味道不错，值得试试。
用料：
200克高筋面粉
30克低筋面粉
20克奶粉
1个全蛋
80克牛奶
40克酸奶/淡奶油/酸奶油
3克盐
3克酵母
20克黄油
适量炼乳
适量蛋液
做法：
把除黄油、炼乳、蛋液以外的所有用料混合均匀，揉到扩展阶段后，混入黄油，再次揉到出现手套膜阶段就可以
面团放入烤箱中层，底下放盆水，烤箱调至暖盘35度发酵一个小时就如上图状态，发酵至2-2.5倍大，用手指在面团中间戳一个洞不会塌陷回缩就可以了
把面团排气后，分成两份，每份都把它用擀面杖把它赶开，在上面均匀的刷上炼乳
如上图三折后，再次用擀面杖擀开，再次三折，最后赶开成一厘米厚的薄片
切成自己喜欢的方块或者形状
放入烤箱再次发酵至1.5倍大后，取出刷上蛋液，烤箱预热180度烤15分钟。
全程关注上色情况，上色均匀后就要盖上锡纸，以免上色太焦，我建议在烤盘下层再放一个空烤盘，以免面包底部太焦。
一口一个，大人小孩都喜欢❤️
辣椒酱
秋收了，婆婆家辣椒吃不完，于是拿了一些做了两瓶酱，现在正处于怀孕期间，做给老公吃，他爱吃火锅
用料：
凭感觉放，两个瓶子装满的量青红辣椒
凭个人口感放姜
凭个人口感放大蒜
凭个人口感放盐
凭个人口感放白糖
做法：
把辣椒洗净控水一晚，待干了剁碎放入容器中以便搅拌，大蒜和生姜随个人口感放入一定的量，剁碎，然后掺入辣椒中，撒些盐和糖
提前把玻璃放入开水中煮，想省事的可以用白酒进行涮涮，然后把拌好的辣椒放入玻璃瓶中，想保存时间久点的可以放点白酒。大功告成！
香辣蟹钳  (ㅅ´ 3`)♡妈妈的味道
因为身体缘故不能吃海鲜，可是闻着就好香！
用料：
蟹钳
去腥的作用青椒
京葱
干红辣椒
根据食材的量姜片
根据食材的量蒜丁
调料五香粉
调料椒盐
调料黑胡椒
盐
生抽
鲜味的作用蚝油
油
料酒
做法：
用刀面把蟹钳敲裂，开水焯3分钟，拿漏勺不停的翻
（有的轻轻一拍就开了，有的比较硬朗要多拍几下）
捞出、冲洗干净、沥水
热锅热油（油不用烧的很辣  冒烟就行了）
下姜片、蒜丁、京葱、干红辣椒
放生抽、盐、料酒、黑胡椒粉、五香粉、椒盐、蚝油
最后放青椒 炒匀
下蟹钳炒匀
（基本够咸了）
完成
巧克力布朗尼蛋糕🧁
布朗尼蛋糕的名称来源
布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼————可爱的巧克力蛋糕。
据说是一个胖胖的黑人老奶奶围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。
用料：
60克巧克力
80克黄油
2个鸡蛋
100克白砂糖
50克低筋面粉
1克盐
40克酸奶
60克熟核桃
做法：
准备的食材
黄油🧈80克
隔水融化成液体
黑巧克力🍫60克 切碎
隔水融化
鸡蛋🥚两个 打到碗里 在放入白糖100g 
隔水快递搅拌 把糖融化 注意⚠️不要一直放在里面。当水里一会儿，拿出来快递搅拌 如果放水里时间过长就成鸡蛋汤啦🤪
把融化好的巧克力🍫放入黄油里，搅拌均匀
黄油和巧克力搅拌均匀放入鸡蛋液中
然后筛入低面粉50克 
加入一克的盐 加盐是为啦综合糖的甜度
放入酸奶40g，加酸奶是为啦增加的润度和保水性。
然后翻拌均匀，切忌不要搅拌 搅拌容易上筋，会影响蛋糕的松软度。
最后把烤好的核桃放入里面，烤好后用刀切一切，烤核桃上小火160度，5分钟 
然后倒入纸杯中，8分满，每一个纸盒子都要震一下
把蛋糕放入 预热好的烤箱 上下火180度 时间16-18分钟
完美出炉
红薯干烤箱版
烤了七八十来回的经验总结，写个菜谱做记录，防止哪天自己忘了
用料：
任意红薯
做法：
削皮切条，用水冲干净
铺好烤纸，放入烤盘，烤箱200度烤20分钟
拿出来翻一下，烤箱150度再烤10分钟
拿出来晾凉装盒
蜂蜜香草冰激凌
夏天吃什么最冰爽，那当然是冰激凌呢。
用料：
20g蜂蜜
250g牛奶
3个蛋黄
30g砂糖
65g炼奶
几滴香草精
做法：
准备所有材料备用。
蛋黄和蛋白分开，只取蛋黄，用手动打蛋器打匀。
牛奶倒入锅中开小火煮至锅边冒小泡后关火，大概就是80℃左右吧。
等它凉到50℃左右，缓慢的倒入蛋黄液中，边到边搅直到顺滑。
重新将锅值火上加热，边加热边搅拌，直到刮刀或木铲上用手摸一下，会留下一道划痕不变就可以关火了。
放凉后加入炼奶搅拌均匀，加入几滴香草精。
装入冷藏碗中放冰箱四五个小时，期间可以拿出搅拌几次。
拿出后挖球就可以吃了。
可以祛斑美白的—大米黄瓜粥
嗨，喜欢美食的您们好！🤗
总是看大家的分享，是时候到我回馈大家的时候啦(✪▽✪)，当然是得到认可后才来分享哒
楼主🤗做饭新手一枚，非常欢迎您的指正与分享更好的方法[抱拳]

直接简略版，直接看步骤哈！！！


要说这粥的食谱是我在护肤小课堂听得，因为听的音频，所以不太直观，原文大概如下：
1⃣首先将黄瓜洗干净去皮切片
2⃣然后准备生姜洗干净后拍碎
3⃣然后锅内加入1000毫升的水
4⃣把大米放进去用大火烧开转小火
5⃣等米煮烂，放入黄瓜片再煮，继续煮到汤非常的稠
6⃣然后加一点食用盐调味就可以了

一天两次不仅可以消除色斑还可以增白皮肤
balabala，更多护肤知识关注我

看了app没有太多关于此食谱的分享，加上口感不错，更重要的是说祛斑美白，就迫不及待来分享啦(✪▽✪)
我会继续实践完善，做到给大家最好的分享，再给我些时间哦(｡･ω･｡)ﾉ♡
因为时间原因，照片没来及拍，后期补上，会继续努力哒💪

不到六点醒来想起来，本来打算昨天要分享给大家的食谱，由于昨晚没时间，大早上码字来分享，希望喜欢，后期会不断完善哒！
祝大家吃好喝好，身体棒棒！被胃病折磨过的我真切理解了“身体是革命的本钱”，太精辟了！
🔷🔶少熬夜，多运动，饮食适量，夏天了，少吃生冷的哦～不要图一时爽，伤害了我们的胃！多吃水果与蔬菜！
不啰嗦啦，道理大家都懂，不过要好好实践啊，毕竟说很容易做很难！加油，成为更好的我们
还有推荐keep，可以记录饮食，有相应的热量值，不过就是里面的粥吖，菜品吖有点少。（呃！告诉自己不要挑三拣四，哈哈，毕竟人家app还是不错的💕）
还可以用keep看课程锻炼哦～，还有冥想的课程，也很不错哒～
后期若还有个人觉得不错的食谱再来分享，我不能再说了，我再不起来，我麻麻就要喊我来了！
最后，祝大家每天开心，要认真完美地结束这个五月哦～以后的六月七月八月九月十月十一月十二月等等等等，都开心快乐，健健康康🤟
用料：
适量大米
适量生姜
适量黄瓜
适量食用盐
做法：
食材准备：
➡️大米洗净
➡️黄瓜带皮去皮都可，切片（个人建议：可以薄一点）
➡️生姜取适量洗净，拍几下再切碎
锅内加适量的水，煮开放入大米，转小火，熬至汤稠

放入生姜，熬半小时左右，加黄瓜片再熬一会即可
关火，加入适量食用盐调味，即可食用
西芹清炒土豆丝（无辣微酸版）
西芹土豆丝家 健康绝配 传说当年乾隆爷夏天胃口不好每天钦点这道菜上桌
用料：
2/3只土豆
两棵西芹
2至3根干辣椒
适量白米醋
适量食盐
葱花 与蒜末少许
橄榄油
做法：
土豆切丝 芹菜切菱形块 葱花 蒜末少许 装盘待用
适量橄榄油倒入锅中预热
（末尾会讲为什么一定要用橄榄油）
待油温五成 倒入葱花与蒜末少许 煸香
同时调低小火 以免煸糊
煸香后 放入少许干辣椒煸熟（干辣椒可能会有点点辣味 如果觉得不成功也可以用红色甜椒）

将芹菜和红甜椒（如果你选择了花甜椒的话）炒至断生
将蔬菜炒至断生之后 将土豆丝一起下入锅中不断翻炒
翻炒至土豆丝表面稍显晶莹 欲透明时 加入白米醋
白米醋入锅之后会产生大量的水蒸气 有促的刺鼻感  继续翻炒 炒至土豆丝略显透明 略有淡白色淀粉汁炒出 关火 出锅
使用橄榄油的原因
橄榄油烟小 并且加热之后没有油腻味儿
芹菜清炒略为清淡 所以如果使用大豆油或菜籽油的话会影响清爽的口感
巧克力雪花饼
用料：
250克黑巧克力
70克低筋粉
100克杏仁粉
40克无盐黄油
60克白砂糖
2个鸡蛋
做法：
黑巧克力和黄油隔水融化搅匀2、鸡蛋打散、加白砂糖打至6成发
将融化的巧克力黄油液倒入打发的蛋液中，搅匀
倒入混合的低粉和杏仁粉，搅拌匀，盖上盖子，放冰箱冷藏1小时
分别准备一些白糖和糖粉
冷藏好的面团取出一小份团成球，先滚一层白砂糖，再滚一层糖粉，放在烤盘上
全部裹好糖后，烤箱预热170度烤5分钟，再转160度烤8分钟