xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣姜片枸杞汤
姜性温，可发散风寒、温阳；枸杞可滋阴补肾、清肝明目；红枣补脾养血安神。
红枣姜片枸杞汤由这三者一起煲成，有祛湿驱寒养身之效，在秋冬季节食用很好。
用料：
30克红枣
30克枸杞
12克姜片
1000克水
做法：
砂锅洗净。
红枣、枸杞泡透洗净、姜洗净。
红枣从中间切开。
姜切片。
全部放砂锅内。
加1000克水。
盖盖，开中火，烧开转最小火熬5分钟。
放入枸杞熬2分钟。
关火，利用砂锅储存的余温焖至锅体手温。盛出开喝吧。
成品。
成品。
米粉香蕉蛋糕
某天突然很想吃banana bread。看了下手头有的原料，打不定主意是做原味的还是可可味的，干脆一半一半。刚好最近买不到面粉，所以用米粉做。更松软湿润，加了椰子油也很香。很不错，记录一下。这个糖量不算很甜的，也没有正常香蕉蛋糕蛋糕那么油腻，配上咖啡或者茶一起吃刚刚好。

不要减油减糖！！！一点都不要！！！除非你想吃香蕉味的又干又硬的米糕。以前试了一些少油糖的香蕉面包/快手面包的菜谱，始终没有找到想一做再做的配方。一是做出来成品模样过于粗犷，不太上相；二是质地无一例外都比较干，也很快老化，所以干脆自己琢磨一个适合日常做早餐、相对健康、老少咸宜的配方。



所用的是17（长）*7（宽）*6（高）cm磅蛋糕模具，配方可做一条。
用料：
#原味面糊粉类部分
75克糙米粉
4克（～1tsp）泡打粉
#可可味面糊粉类部分
10克可可粉
65克糙米粉
4克（～1tsp)泡打粉
#湿性原料
2根，去皮205克香蕉（中等大小，带黑点）
60克椰子油（无味植物油也可以）
2个，去壳后总质量115g鸡蛋（大号）
60克红糖
2克盐
#可选
10-20g巧克力豆
做法：
准备工作：
-鸡蛋回温至室温（太冷会使椰子油结块）
-裁剪好油纸铺入模具
-椰子油如果是图上固体状的需要加热融化成液体
粉类分别称量好，搅拌均匀，避免泡打粉分布不均匀。
香蕉去皮用叉子压碎。也可以用料理机搅拌成泥，但我感觉过度氧化会使蛋糕颜色发灰，所以我一般用叉子。

用熟透带黑点的香蕉很容易压碎，如果香蕉不够熟，带皮整根微波炉加热几十秒至表皮变黑即可。
椰子油融化成温热不烫手的液体。微波炉高火30秒左右，每10秒拿出来检查一下。加入常温的鸡蛋液搅拌至乳化完全。如果这部分液体温度太低椰子油会重新结块，就需要坐热水浴加热。所以鸡蛋一定要用常温的。
如果用普通植物油（玉米菜籽大豆油之类的），其实所有湿性原料放入搅拌机搅拌一下就行。
加入红糖和盐，搅拌均匀至没有块状的红糖粒。
加入香蕉泥，搅拌均匀。将这部分平均分成两份。
其中一份筛入#可可味的粉类部分
用刮刀搅拌至无干粉即可。这时可以加入10-20克的巧克力豆。用米粉还有个好处就是无麸质，不可能“起筋”，也不会结块。
放入模具，震一下使表面平整。
原味的面糊和可可味的操作一样，在剩下的另一半湿性原料部分筛入#原味面糊粉类部分，搅拌至刚好没有干粉即可。
倒在可可味面糊上面至模具八成满。震一下模具使表面平整。
放入预热好170℃的烤箱烤10分钟至表面结皮，取出用小刀沿着中线割一下再放回烤箱继续烘烤。这样做使接下来的烘烤过程中蛋糕能从中间裂开，比较规整。
170℃一共烤45-50分钟（包括前面取出划开口之前的时间）至表面金黄，裂口打开，用温度计量下中心温度能达到95℃以上即可。注意观察而不是放进烤箱就不管了，如果蛋糕表面开始出现焦斑就不要再烤了。

如果用风炉调整温度至160℃，时间相同。
烤好后稍微晾凉再脱模，摸上去温热立即用保鲜膜紧紧裹好，室温回油一晚再食用。两天内吃不完可以切片冷冻保存，用微波炉回温即可。
淡菜汤
柔嫩、汤鲜。
用料：
淡菜
盐（可不放）
姜片
香葱（可不放）
做法：
淡菜清洗干净。
冷水锅中放入姜片，淡菜。大火烧开，淡菜壳都张开后，关火。（撒上香葱碎少许）也可不放。
砂锅煲豆腐酿
豆腐+肉的结合，慢工出细活下的美食，即让儿子减少了肉食的摄入，也达到了大人的要求，唉，这主妇可不是那么好当的哈。
用料：
北豆腐
肉泥
干香菇
蒜
葱
红椒
大喜大香辣烤肉酱
糖
盐
水淀粉
香油
做法：
干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用
蒜切片，葱切末，红椒切小丁
将北豆腐再次切成小方块
用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）
填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开
热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
翻面煎至底部有微黄
然后一一夹出摆进砂锅内
另起锅爆香蒜葱
加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开
倒入砂锅内煲10分钟左右
最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦
小菜咸甜香口炒海带丝
门牙菜谱记录
完全是怕日后忘记好吃菜的菜谱，找个地方自留，路人厨友有缘相见啦~                                                                此菜可当小凉菜吃。
用料：
随心情海带丝
香油
蒜末
白糖
白芝麻
生抽
干辣椒
做法：
这个方子之前做寿喜锅的时候用过，捞出的罗布不要浪费做这个小菜就很好。海带跟罗布差不多，自然海带也可以做啦。超级好吃，感觉是可以被全家认可的那类菜。                                                     不用油，香油搞完全程。
海带切细丝，分量大概是这么一小盘的量就很好。蒜瓣切蒜末，用量大概5.6瓣蒜。                                                                      起锅，锅热后倒入香油，香油多一点，菜香不香很看香油的用量。到七成热时放入辣椒段，蒜末，翻炒出香。                                 （没辣椒或者不能吃辣可不加，味道依旧好，我跟家人吃时便不加辣）
倒入海带丝，继续翻炒。                               到海带丝五成熟时，倒入生抽，生抽量可多一点5勺没问题。再放入白糖2小勺。放入稍微一丢丢盐。
翻炒，差不多时放白芝麻，白芝麻同样可多放。如果一次觉得放少了，可以二次添加。
翻炒出锅，特别简单又美味。                      调料用量都是自己估摸着放，所说的勺子分量是大概估测，具体口味自己灵活掌握。
鲜虾仁焖饭（简版）
天气太热，怕下厨，试试这道简简单单的鲜虾焖饭，吃完后估计明天还想继续这样做…
用料：
米饭一碗
鲜虾仁半斤
西红柿一个
做法：
鲜虾去壳去头去虾线，洗干净用料酒，盐腌制15分钟。
西红柿去皮切丁，米饭提前煮好，打散开来。
热锅下油，放少许蒜末爆香，然后倒入鲜虾大火爆炒至白色，然后倒入少许酱油，翻炒均匀。



倒入西红柿丁，继续翻炒，炒至西红柿软烂即可。
然后倒入白米饭，耗油，继续翻炒均匀后倒入电饭锅中抹平，按下煮饭键焖煮10分钟左右，或者直接让它煮到自动跳回保温状态。


香喷喷的鲜虾焖饭做好啦，味特鲜，特香，满满一大碗都能吃完。
黄油香草柠檬烤鸡
闺女说，妈妈的美食能尝出幸福的滋味😋 那就再来一只烤鸡吧……💃
用料：
新鲜土鸡一只
柠檬一个
香草精3滴
肉桂粉适量
白糖少许
盐少许
生抽少许
橄榄油两勺
黄油10克
料酒3勺
做法：
将洗净的鸡去头去尾去脚丫，摸大约5克盐放入冰箱腌制2小时
将除黄油以外的调料放入碗中，调匀后按摩在鸡肉上（注意，要轻柔持久的按摩，让鸡肉感到愉快幸福🤭）大约再腌制20分钟
烤箱上下火预热220度，将整只鸡放入烤盘，用力压脊柱部位使其比较平整，便于受热均匀，放入烤箱大约20分钟，观察鸡肉是否基本收干水分
烤20分钟后，将腌制剩下的酱料均匀刷上一层，继续烘烤10分钟，再刷一次酱料烤10分钟
如果担心翅膀烤焦，可以在中途颜色变深时搭上一块小锡箔纸
涂抹黄油，这个步骤很重要！每隔10钟涂抹一次，一共2-3次。你的耐心决定了鸡皮的娇嫩程度
准备一点切碎的葱姜蒜，放入一勺盐，一勺糖
前后大约60-70分钟，烤鸡出炉！ 烤箱功率不同，要注意火候和时间的调整
将烤盘里高温热油倒入准备好的葱姜蒜里，再加入生抽。这样，美味的鸡汁调料成了！
糖霜花生
#我要开动了[话题]#发了条朋友圈，好多朋友都说小时候最喜欢吃，说实话我的童年没吃过这个
第一次吃还是弟弟上大学，去报名那天，他室友给我吃的，当时觉得特别好吃，回家就自己做了一次，唉，失败，就再也没做过
前几天在楼下玩的时候，孩子的小伙伴妈妈给她一把糖霜花生，吃到剩最后一粒的时候特别舍不得吃，我说：你吃吧，吃完妈妈给你做！
昨天问她周六想吃啥，她说想吃那个花生米，好吧，我就去买了一斤花生回来，时隔好几年，这一次超成功😜
用料：
500克花生
200克白砂糖
66克水
做法：
花生放入烤箱150度中间层烤20分钟，中间要翻动一下，免得受热不均匀，烤好后放凉备用，没有烤箱也可以用锅直接炒熟
将水和糖称重后倒入不粘锅中，中小火熬制，一开始的时候是从四周往中间慢慢的起泡，直至全部都有大气泡，这个时候锅中水份全部蒸发干了
转小火，待糖浆变浓缩后，倒入花生米，关火，快速搅拌均匀，约1分钟的时候糖浆就起沙变白色糖霜了，超级简单，酥酥脆脆，超好吃😋

密封保存，不然容易回潮
番茄黑鱼汤
好久没做菜，发现家里有点黑鱼和几个番茄，还有几个白玉菇，脑洞大开一下吧！
用料：
一条黑鱼
2个西红柿
2片姜
2勺料酒
一根葱
2勺番茄酱
10克白玉菇
做法：
番茄，姜蒜切片
黑鱼洗净
料备用
下油煎至两面，放料酒和酱油，上色
煎好备用
番茄油炒一下
放水
备白玉菇
先放白玉菇
放煎好的鱼，加番茄酱，调味
撒上葱花，超级美味
红烧土豆牛肉
土豆牛肉真的是很配，无论红烧还是茄汁都超级好吃，尤其里面的蔬菜吸饱了肉的香味，比肉本身还好吃，哈哈。
用料：
250g牛肉
5个小土豆
1个胡萝卜
适量洋葱
半根大葱
3片生姜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量盐
三瓣大蒜
做法：
牛肉洗干净，切块，放入料酒、生姜煮熟。
除去血沫。
土豆、胡萝卜切块，洋葱、生姜、大葱切好。
锅中放入油，放入洋葱、大葱、姜片、大蒜煸出香味。
到入牛肉粒，煸炒。
到入刚刚煮牛肉的汤汁，没过食材，不够添加热水，到入老抽、糖。
大火煮开，转小火约半个多小时，然后到入土豆、胡萝卜，如果水少，适量在添一点热水，完全没过食材。
大火再次煮开，转小火，煮至食材酥懒，撒上葱花，出锅。
成品。
麻油鸡蛋面线
这道菜是我妈妈经常为我做的，我想送给你们，让你们也感受这份爱的味道。
用料：
2颗鸡蛋
1把面线
1块姜
适量芝麻油
适量盐
做法：
【1】切生姜
将生姜切片，放在一边备用。
【2】煎鸡蛋
往锅里倒入芝麻油，量要稍微没过锅底，然后煎两颗鸡蛋，鸡蛋要两面都煎，煎的时候记得放盐哦。（煎蛋前，判断一颗蛋好坏方法详看本文下方小技巧❶）
【3】煸生姜
用煎鸡蛋剩下的芝麻油煸生姜，煸出香味，煸到有一点点变色。
【4】加水调味
往锅里加入适量的水，加盐调味，还可以根据自己的口味加一点米酒或清酒。
【5】放面线
将面线放到锅里煮。（煮之前将面线在凉水里滤一下，稍作清洗）
【6】加鸡蛋
将煎好的鸡蛋也放到锅里，把它稍微热一下。
【7】出锅收尾
把面线煮到稍微蓬起来，有一点面糊的感觉时出锅，然后再倒一点芝麻油（香油），香气扑鼻的麻油鸡蛋面线就做好了。
麻油鸡蛋面线：“我长这个样子！”
红烧翅根
做了无数次的红烧翅根。
用料：
1000g鸡翅根
适量花椒
适量大料
适量冰糖
适量料酒
适量香叶
适量生抽，老抽
适量桂皮
做法：
凉水入锅，把翅根煮变色，撇出血沫，捞出备用。
锅中放入少量食用油，倒入翅根翻炒一分钟。
放花椒，大料，香叶，桂皮，料酒，冰糖，生抽，老抽翻炒均匀，炒出香味。
加水没过翅根，大火烧开转小火。
小火炖至汤汁粘稠。
出锅，装盘。
美式炒蛋培根肉松三明治
用料：
2个鸡蛋
2片培根
2-3片吐司
看个人喜好铺垫肉松
少许黑胡椒
少许蛋黄酱
1片芝士
做法：
吐司烤一烤铺上肉松
挤少许蛋黄酱丰富口感（想吃干的可以不加）
铺上美式炒蛋，撒些黑胡椒，本人喜欢吃熟一点的
铺上芝士片
铺上煎好的培根（喜欢脆口的可以煎久一点），撒些黑胡椒
再稍微挤一些蛋黄酱让吐司能粘贴上去，油纸包好一刀切。
草莓焦糖蛋奶布丁
一直觉得年底的时光是最幸福的，除了祈盼中国式新年、春节的到来，还有西方的圣诞节。如今，西方的节日被国人大肆渲染，不仅成为商家促销的代名词，更为我们忙碌的生活增添一份情趣。这个周末，又迎来一年一度的圣诞节，在这甜蜜的节日氛围里怎能少了甜品的陪伴？
甜品里我最喜欢吃布丁，滑溜溜入口即化的感觉让我沉醉。一般的布丁都是烤箱制作，看我博客的朋友都知道，我基本是早晨拍照片，时间紧开烤箱太麻烦，所以，做了这道蒸布丁，只要10分钟就可以。
用料：
5颗草莓
2个鸡蛋
1袋牛奶
10克白糖
10克冰糖
适量清水
做法：
牛奶1袋倒入小碗中
小碗放入微波炉中，高火加热30秒至牛奶微温
加热的牛奶中倒入10克白糖
用筷子把白糖和牛奶搅拌均匀，直至白糖溶化
鸡蛋2个磕入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液
搅拌好的甜牛奶倒入鸡蛋液中
用筷子把鸡蛋液和甜牛奶搅拌均匀，成蛋奶液
搅拌好的蛋奶液用漏筛过滤
过滤好的蛋奶液分装在瓷杯里
瓷杯上覆盖一层保鲜膜
锅里放入适量清水，支好蒸架
瓷杯放在蒸架上，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至蛋奶液凝固
从锅里取出瓷杯撕掉保鲜膜
草莓用淡盐水洗净
用刀切成小丁
凝固的蛋奶液上浇上熬好的焦糖汁，摆上切好的草莓丁即可
锅里倒入小半碗冷清水
放入10克冰糖
开大火熬煮
煮到冰糖溶化
转中小火用铲子一边搅拌汤汁，一边熬煮
煮到汤汁里的水分蒸发冒大量气泡，汤浆变成淡淡的褐色
趁热立即往锅里倒入少量热开水，褐色糖浆遇热水立即化开，关火
把汤汁倒出，就是做好的焦糖汁
糟扣肉
用料：
750克猪五花肉
45克香糟
12克精盐
20
15克味精
50克白糖
25克绍酒
葱姜
20克各
做法：
将已出水的五花肉皮朝下，放入垫有竹箅的砂锅中，加酱油、白糖、绍酒、葱姜、猪肉汤，用圆盘压住，盖上锅盖，置中火上烧沸后移至小火焖半小时，将肉取出凉透，取碗一只，内倒少许酱油，将肉切成长9厘米、厚
厘米的片，皮朝排入碗内把香糟用焖的原汁100克调匀，浇在碗内肉面上，用玻璃纸封口，上笼蒸1小时，取出，将肉翻扣在盘中即成
烤肠
已经做过很多次的台式烤肠，肉质Q弹多汁，健康无添加，隔壁老王家的小孩都馋哭了🙃早餐面包里面夹上一根，再抹上鸡蛋沙拉，美味极了😋
用料：
1000克猪肉（三分肥七分瘦）
60克玉米淀粉
20克盐
40克糖
40克蚝油
6克黄酒或料酒
2克姜粉
2克十三香
2克鸡精（可加可不加）
300克葱姜水（自己煮）
约3根肠衣
做法：
做烤肠的肉肉最好买三分肥七分瘦的猪肉，让卖肉的大师傅直接帮忙打成肉馅。

肠衣某宝上买的，送灌肠工具和细绳。肠衣要提前半小时用黄酒泡上。然后再准备烤肠肉馅。

把以上材料，除了葱姜水，全部倒入一口深点的锅中，否贴用电动打蛋器搅拌时容易溅出。爱甜口的，糖可以多加10克～20克。

搅拌时，少量多次加入葱姜水。搅拌过程看肉肉的情况，是否打到它起劲，这样的肉肉口感不散，Q弹多汁。我大概打了半小时。

电动打蛋器不给力的，可以电动、手动交叉进行，耐心点，多打会儿，不会让你白打的。
最好打成劲道的肉糜状。今天我的肉肉的状态不够好，因为卖肉肉的大师傅家没打肉馅的工具，我回来自己剁的。打出来的肉糜就不够细腻。
取出一条泡好的肠衣，全部套在灌肠工具长长的嘴上。最底端用细绳系上，系紧，防漏馅。

把肉馅加入到灌肠工具中，上面的把手盖上，旋动把手上的圆形环，拧在灌肠工具中间装肉糜的圆筒上。然后旋动把手，肉糜开始从灌肠嘴灌入到肠衣中。

注意，灌的过程稍慢些，注意气泡，七八分满就行了，以免撑破肠衣。

工具里的肉糜灌完需要再次添加时，先把把手往回拧两下，圆环就容易拧开添加了。
全部灌好以后是这样的。用牙签在表面扎洞洞，多扎些，别担心，肉肉漏不掉。如果不扎，倒有可能煮的过程中撑破肠衣，成一锅肉沫儿汤。
扎好后每隔一段系上绳子。如果气泡多，肉太满，可以化身容嬷嬷，继续扎！

扎好后的烤肠放到通风处晾一会儿，表皮稍微晾干点。
晾了一会的烤肠可以下锅煮了。

冷水冷锅，加上葱姜、黄酒，开最小火慢慢煮，不盖锅盖。熟了它们会飘上来。
白白胖胖的烤肠出锅了。因为自己吃，所以没有加红曲粉，颜色有点像白肠。
剪开，晾凉，顺便把表皮的水份晾晾，然后就可以按量装保鲜袋中放冷冻室保存。吃的时候，提前一晚拿到冷藏室，早上烤一烤、煎一煎，配上馒头、面包，都很美味。
180度火烤15分钟就可以了。我这个烤得时间久了点，20分钟了。
废弃酵种 无油椒盐火烧司康
1.废弃酵种是指已经没有活力的酵种，也可以是喂完酵种后多余的准备丢弃的酵种
2.灵感源于sunny的椒盐核桃燕麦司康，做过一次非常好吃！没有酵种的可以做这款http://www.xiachufang.com/recipe/101890478/
3.废弃酵种能增加司康的风味和口感，如果你的酵种有淡淡酸味，可能这款司康也会有淡淡的酸味，我的是没有酸味～
4.口感接近于火烧，咬开有层次，属于越嚼越香需要慢慢品味的一款，淳朴可人，无添加油版，油脂的香味全部源于坚果.
用料：
130g废弃酵种
180g中筋面粉
90g（两个剩余刷表面）鸡蛋
15g红糖
6-8g椒盐
2g黑胡椒粉
2g盐
一小撮小苏打
20g黑芝麻
65g核桃
做法：
废弃酵种如图
干粉类原料称好搅拌均匀，再放入湿性材料
（第二次做还放了另外的坚果）
可以用手抓匀，但不要揉，大致抓匀即可，此时的面团略微粘手（如果不是这种状态需要自己调整一下）
操作台上撒一层干粉，面团从盆中转移出来
用手直接按扁，对折，再按扁，一共重复至少三次对折按扁的步骤，最后一次按扁整圆即可直接按对角线切成三角司康
切好的司康表面刷上剩余蛋液
烤箱180度，烤20分钟，上色盖锡纸
自制里脊肉
趁宝贝睡觉之际，突发奇想给孩子醒来的时候做一道美食，诱惑他😜
用料：
500克里脊肉
适量（根据个人喜好）酒
适量糖
适量酱油
做法：
（做好才才想起来，不好意思只能表达下，各位妈妈可以看嘛明白的参考下）
里脊肉切片，在酒，糖，酱油里面泡半小时！用厨房纸巾吸干！然后油煎熟，加少许糖，酱油，酒，海鲜酱，煎一会，就可以了
大连的海菜包子
来大连唯一爱上的，就是海菜包子
用料：
500克面粉
2斤新鲜海菜
白菜和海菜的三分之一
适量（没称）和包饺子一样就可以水
2斤（去皮）炼成肉汁喇五花肉
3勺东古豆瓣酱
2勺（我包的时候不加）鸡精
做法：
去皮五花肉切片，放入锅里小火，把肉靠出来，肉成金黄色，就可以
就像这样就可以啦，刚出锅那是一个香呀！谁都忍不住会吃两块
把所有肉和菜切好后，放入，豆瓣酱（切记不能放酱油葱姜，如果放了会发苦）调味就用，大酱，我连盐鸡精都没放，这个看你们自己口味来定，肉就放猪油，包好后凉水下锅蒸15分钟就可以了，这就是大连一道特色美食，海菜包子
月子餐（红枣莲子五谷粥）
用料：
红枣去核
莲子
薏米
糙米
高粱米
小米
黑糯米
花生
冰糖
做法：
将所有材料洗净，红枣去核。除冰糖外全部倒入养生壶，加适量水，开启煮粥模式，一个小时，煮熟加入冰糖即可。
可可橙皮丁华夫饼
用料：
350克高筋面粉
15克可可粉
60克细砂糖
4克盐
10克新鲜酵母
约55克（1个）鸡蛋
190克水
30克黄油
自选/没有的可忽略：
35克可可豆
35克糖渍橙皮丁
适量巧克力币（夹心用）
做法：
除黄油，可可豆，橙皮丁以外的材料一起放进厨师机
7/8分筋的时候加入先加入黄油，黄油揉进面团之后再加入可可豆和橙皮丁
揉到撑膜破洞边缘光滑，滚圆一发28度/60分钟
排气分割，小孩子吃的我分小一点50克一份，无所谓，你喜欢70克也是可以的，滚圆松弛发酵36度/30分钟，湿度75%
如果想要巧克力流心馅的话，分割后滚圆松弛15分钟，拍扁排气包入巧克力币，捏紧收口，再发酵20分钟即可

提前预热机器，放进机器后等待4分10秒
烤好移出网架放凉
燕麦香蕉无油无糖饼干
用料：
2根约200克香蕉
适量葡萄干
120克燕麦
10克低粉
15克玉米面
15克蓝莓干
做法：
把香蕉捣成泥，加入燕麦，玉米面，低粉和葡萄干，搅拌均匀
把搅拌好的燕麦糊扑在烤盘上，尽量薄一点
上下火180度20-25分钟
放过电饭煲吧，试试这款蒸锅就可以做的菠菜蛋糕～
这是一个分蛋海绵蛋糕，我用的四寸加高模具，一颗鸡蛋，其实普通四寸模具也够用的。不需要烤箱，也不需要电饭煲，上锅蒸就可以啦
用料：
40克低筋面粉
1个鸡蛋
15克玉米油
30克菠菜泥
20克细砂糖
做法：
菠菜叶子50克
洗净以后焯水一分钟
称一下焯水后的重量，1:1加入牛奶打成细腻的泥，然后过筛，其实只用到了三十克菠菜泥，其他的我做成了馒头😊
分蛋，低筋面粉过筛，玉米油和菠菜泥称在一起，同时烧一锅开水
用蛋抽搅打均匀
蛋清一次性加入所有的糖
打至小弯钩的状态
加入蛋黄
搅打均匀
加入过筛的低筋面粉，一定要过筛过筛
翻拌至无干粉
顺着刮刀倒入菠菜泥和玉米油的混合物
翻拌均匀
用铝箔纸给它戴个帽子，或者盖个盘子，中小火蒸30分钟，到时间以后关火取出，在桌子上轻震几下，然后倒扣放凉
脱模
看看切面，还可以哒～很松软，颜色也比较可爱
自制彩色果蔬面条
家有小宝宝，每次买面条都不是很放心，还是自己动手制作营养又好看的果蔬面条，我家宝宝爱吃面条，一般1个月需要制作一次。南瓜、紫薯、胡萝卜、西红柿、玉米、山药、红枣、菠菜、黑芝麻、火龙果、猪肝粉、虾皮粉……每次制作轮着换，保证营养均衡。                                                                                                 

        制作面条我喜欢用雪花粉，做出来的面条筋道爽滑，煮久都不会烂，真的非常好吃，外面卖的面条无法比较。
用料：
2000克雪花粉
150克菠菜汁
150克火龙果汁
150克黑芝麻汁
50克虾皮粉
150克果蔬汁特别说明：500克面粉
做法：
火龙果直接榨汁，不用加水。
菠菜洗干净，开水烫一下，加一点点水打成菠菜汁，我只用菠菜的叶子，这样做出来的面条颜色比较漂亮。
黑芝麻洗干净，小火炒熟（可以直接买熟芝麻），加水打成泥，过滤出黑芝麻汁。
虾皮洗干净，小火炒干，打成粉末，把虾皮粉混合到面粉中，加水搅拌均匀（500克面粉加150克的水）。
把2000克的雪花粉分成4份，每份500克，把果蔬汁倒入面粉中，混合均匀，装入保鲜袋中，醒面一个小时，面粉吸水后会软些，这样比较容易压面。喜欢筋道的面条，就加入一个鸡蛋和少许盐，但鸡蛋和蔬菜汁的总量必须是150克，切记！
压面机来回压，刚开始面皮比较粗糙，多压几遍就光滑了。
这是压好的光滑面皮，想要面条筋道，就要多压几遍。
还可以做卡通面，不过比较耗时间。
做好的面条晾起来，面条晾得越长越直，我用的是烘干机的架子。
面条晾干后切段存放。
密封罐保存。
送亲戚朋友，美美哒！
15个月宝宝吃的（鸡汤面）
15个月宝宝吃的（杂鱼汤面）
炸肉圆
小时候最期待过年，最爱吃爸爸做的肉圆，离家工作四年第一次尝试自己做，老爸远程指导，还算小成功～
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
3到4勺，兑成水淀粉
绞肉时请老板加适量一起绞成沫葱
绞肉时请老板加适量一起绞成沫姜
适量盐
少许提鲜糖
做法：
肉沫葱姜沫一起放入盆中，加适量盐，料酒，顺一个方向搅拌均匀
放入鸡蛋继续同方向搅打上劲
继续搅打上劲
少量多次加入淀粉水，约一碗半左右
继续顺一个方向搅打
放入冰箱冷藏20分钟以上
用小勺将肉在手上团成丸子，下锅，油要热，180度以上
左边黑黑的是炸到熟的，右边是炸了以后冷冻或冷藏，吃的时候要再煮一下的～顺手炸了根火腿肠，外焦里嫩，美滋滋～
山药蒸糕！不用打发的小蛋糕
因为小宝脾胃不好，总想给他多吃点山药，看到这个自己做了觉得很好，记录下来给自己看，在公众号辅食达人君君那里看到的，我加了一倍的分量，因为我家两个娃，一人一块
用料：
一根160克细山药
2个鸡蛋
30克普通面粉
15克白糖
软软的水果蓝莓草莓什么都可以
做法：
山药洗干净切块，生的直接放进料理机
鸡蛋面粉糖，一起加进去，我家料理机坏了，我用绞肉机也可以
直接打成糊，有气泡就打好了，3分钟左右，我家没有料理机我用的绞肉机
放进小碗盖上保鲜膜，蒸15分钟，关火后焖5分钟再拿出来，我这个是4寸的汉堡模具，跟家里吃饭的小碗差不多
【快手菜】咖喱鸡腿饭
这顿饭的精髓就是快，从材料准备到装盘上桌，差不多15分钟，而且营养均衡，特别适合上班族。
用料：
300克鸡腿肉
2个土豆
半根胡萝卜
1个青椒
适量豌豆
3块咖喱
1.5勺料酒
做法：
鸡肉我选的是泰森家盒装鸡腿肉，清洗之后用料酒腌制几分钟。趁着腌制的时候，可以清洗蔬菜，切好备用。
锅内加热，放一点点油，将蔬菜丁依次导入，过油翻炒至七分熟，出锅装盘备用。
锅烧热，再倒入一点点油，放入腌制好的鸡腿肉，炒至变色即可，这个步骤千万不用炒全熟，鸡块外层变白即出锅，装盘备用。此时锅内会留下少量的汤汁，不要倒掉，借着锅内温度还在，将蔬菜丁倒进锅里，简单翻炒几下之后加200ml热水，加3块咖喱。
之后，再次倒入鸡腿肉，简单翻炒均匀后盖上锅盖，大火至汤汁沸腾，转小火加热1分钟，出锅！
装盘上桌！这种做法出来的鸡腿肉一点都不柴，还很入味哟！PS：好侍的咖喱块调味已经做的很好了，不需要单独再放其他调味料哈。
夏季爽口小凉菜
清清爽爽无敌好吃的爽口小凉菜，保证你一口就爱上它😜
用料：
10粒左右花椒
2个干辣椒
1个红色小米椒（鲜）
一把西芹或水芹菜
6根秋葵
一把金针菇
适量生抽
适量凉拌醋
适量蚝油
适量盐
适量麻油
一小勺白糖
做法：
菜洗净，芹菜切段
烧一锅水，水开后下金针菇和秋葵，水里可以点几滴油，煮2分钟后下入芹菜，芹菜烫一下就关火，所有菜捞出过下凉水，然后将水沥净
把秋葵和小米椒切小段后放在芹菜和金针菇上
依次倒入生抽、凉拌醋、蚝油、麻油、盐、白糖
最后一步，热锅下油，油热后放入干辣椒和花椒，注意火候，慢慢晃动炒菜锅，让所有花椒和干辣椒都被油过一遍，等花椒和干辣椒的香味出来后立即关火，将油倒入菜中，花椒和干辣椒蓖出不要，将菜搅拌均匀后就可以吃啦
凉拌藕片
一人量
用料：
1节藕
3瓣蒜
0.5勺香油
1勺生抽
少许糖
少许葱
做法：
藕切薄片，用开水焯2分钟，捞出后，放入凉水中，会特别的翠
起锅烧油，油热加蒜末，葱花炒出香味关火
倒入藕片中，加生抽，糖，耗油，鸡精，香油，搅拌均匀即可
烤地瓜
第一次用烤箱烤地瓜
用料：
地瓜
锡纸
做法：
地瓜洗净，用锡箔纸包好,上下火80分钟
圆葱鲜肉水饺
洋葱含有前列腺素A、槲皮素、硒微量元素等营养成分，洋葱是目前所知，惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量和预防血栓形成的作用，每天食用洋葱对身体有很多的好处。
1、洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，可以帮助身体发散热量也有杀菌的作用。
2、洋葱的营养价值很多，洋葱的食物性味辛辣，洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
3、洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
4、洋葱能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
用料：
500克圆葱
500克鲜猪肉
20克葱
10克姜
20克香菜
1000克面粉
1勺一品鲜酱油
1勺蚝油
2匙盐
0.2匙味精
1个鸡蛋
2勺油
0.5勺香油
做法：
新鲜的鲜猪肉自己剁成肉泥更好吃😋放入一品鲜酱油和蚝油拌匀
葱姜剁成末放入肉馅中拌匀煨制30分钟入味
圆葱切成小粒撒上盐再剁成馅
剁好的圆葱馅攥出多余水分
香菜去根洗净切成小粒
煨制入味的猪肉馅、圆葱、香菜、葱、姜放入容器中先放入油和香油拌匀再放入一品鲜酱油、蚝油、盐、味精拌匀入味（最后放盐是防止圆葱下汤不好包啦）
面粉打入一个鸡蛋倒入适量清水活成面团醒半个小时再揉成光滑的面团
取一个小面团揉成长条切成小箕子擀成饺子皮将饺子馅放在饺子皮中间
馅大皮薄的漂亮水饺包好了
水饺依次包好摆的好整齐噢
锅中烧开水撒少许盐（这样下好的水饺不碎也不粘锅）依次放入水饺大火煮开锅倒入适量生水再次烧开水沸腾饺子就煮好了
煮好的水饺装入盘中可以调个蒜泥更加有味道
老人说的太对了好吃不如饺子哦
圆葱熟后味道非常甜美加入肉的香嫩唇齿留香回味无穷
饺子就酒越喝越有噢
搭配着水果这一餐吃的好开心哦
酒鬼花生
用料：
干红辣椒
花生米

盐适量花椒适量
油适量白糖适量
做法：
花生泡涨，剥花生米皮，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。

炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。

锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。

倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香*^_^*！
鲜肉金鱼馄饨
用料：
适量馄饨皮
1斤肉馅
适量姜末
适量花椒大料水
料酒，生抽，白胡椒粉，盐，白糖，十三香，耗油，芝麻油，鸡精调味料
做法：
买来的肉馅先放适量姜末和料酒去腥腌制。
搅拌开，放置一会。
花椒和大料用开水泡上做成料水。注意一下水量，水太多用不完的，浪费了。
这是要用到的调味品。
生抽，盐，十三香，白胡椒粉，鸡粉，白糖，耗油，芝麻油依次适量的加入到肉馅里。
顺着一个方向搅和均匀。
泡好的花椒大料水分次加入到肉馅里。
顺着一个方向搅搅搅！！！嚯嚯嚯！！！
注意分次加入哦～别让肉馅太稀了～搅搅搅搅搅，顺着一个方向水就会被全部吃进去。
最后肉馅会很抱团，很粘稠，呈现冻冻一样的状态。这样肉馅就调制好了。香喷儿喷儿～
买来的馄饨皮在中间涂上一点水湿润，放在虎口的位置。
一小坨肉馅挑在皮中间。虎口顺势捏住肉馅和筷子。
把筷子抽出来，虎口收紧。
一个漂亮的金鱼馄饨就包好了。
这样包馄饨超快的。一大盘我只用了十来分钟。
再教你包元宝馄饨。馄饨皮周边湿润一下。
当上肉馅。
和包饺子一样对折。
再折过来。
捏紧。
好看归好看，就是麻烦点儿～
我的老爸明天早上有馄饨吃了～有我这样的闺女真替他觉得幸福🤪🤪
笑脸土豆饼
空气炸锅出品，不用油直接炸，吃得更健康。
用料：
两个土豆
适量黄油
适量黄油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
土豆煮熟。
趁热压成泥
调入少许黄油，胡椒粉和盐拌匀
取适量搓球做成圆饼
用筷子戳两眼
用刀划一道笑嘴
不用涂油，直接入空气炸锅
180°10分钟
紫薯豆沙饼
难得闲下来的周末，用一款美食来犒劳自己。思来想去做什么呢，先从解决一大堆紫薯开始吧～
用料：
5个紫薯
克豆沙馅
普通面粉、白糖、牛奶、酵母、研磨机
做法：
紫薯煮熟，去皮，切块，加白糖、纯奶放研磨机打成甜甜的紫薯糊。
注意：保证紫薯糊是温温的哦
发酵粉倒温水里化开，倒入面粉里。面粉的量自己把握
把紫薯糊分几次倒入加了酵母的面粉中，用小勺子慢慢搅拌，揉成面团。静置发酵。
面团发酵完毕，揉面，把面分成若干个小团，用手拍成小饼。手上沾水，防粘。红豆沙登场。揉成小球，放入面饼成，揉成小球。
平底锅烧热，加油，少量即可。放饼，小火慢煎，上下翻面。
软糯香甜的紫薯豆沙饼出锅😋
这次忘记拍步骤图了，以后注意～
三文鱼盖饭
用料：
三文鱼片
白饭
芥末
酱油
做法：
将三文鱼片铺在饭面。
浇上酱油，搅匀芥末。
羊蝎子
吃羊肉过敏的我，宁可吃药也不放过的美味~~😍🙃
个人觉得炖牛肉和羊肉，要保持其原有的味道，不建议放过多的香辛料。
用料：
羊蝎子
大葱
姜
蒜
食用油
两个八角
花椒
两个干辣椒
小茴香
1块桂皮
香叶
黄豆酱
面酱
生抽
老抽
1个炖肉包（买肉时店家送的）
红糖
盐
做法：
羊蝎子泡出血水洗净备用。
大葱切大段，姜切大块备用，蒜整头洗净备用。
准备好花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干辣椒。
羊蝎子入高压锅，加水没过羊蝎子两厘米。
开大火，水开后撇去浮沫关火。
锅内放入适量食用油，油热加入花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干辣椒、翻炒。
加入面酱、豆瓣酱、翻炒。
加入生抽、老抽、翻炒。
全部翻炒均匀，把高压锅里的一部分水，倒入调料锅，烧开。
烧开的调味水倒回高压锅。
高压锅内加入大葱、姜、蒜、炖肉包、红糖、盐。
大火🔥烧至高压锅上气后，再中火🔥炖20分钟。
高压锅放气以后就盛出开动吧！😍
鲜虾花甲粥
美味的海鲜粥 做法简单 超级好吃
用料：
500g鲜虾
适量花甲
适量姜丝
适量盐
适量料酒
适量香菜
做法：
将鲜虾洗净，头与虾身分离，虾头用盐 酱油 料酒 姜丝腌制
腌制之后热锅下油煎炒腌制虾头，炒至香味出来
将虾身抹盐
花甲用盐水浸泡，至其吐沙。之后用炒虾头的油炒至开壳
将米加热水进高压锅煮至开花，加入虾头和花甲煮
煮到入味就可以将虾身和香菜放进去啦。超级美味！！！
不嫌麻烦的亲们可以将虾壳掰掉再加入，我比较懒
超级美味的海鲜粥就好啦
柠檬老姜可乐茶｜预防感冒😷
—
近来乐此不疲地和同学买冰镇的“双倍快乐” 
那种矮胖型1L的水蜜桃饮品
必须是配螺蛳粉.炸酱面的佳品啊

劳作了一天躺上凉席 那儿还保持着滚烫的余温 
广东的高温 基本就顾不上盖被子这回事了
今早声音笼上一层浓重的鼻音
鼻涕止不住往下撺 接连打了好几个喷嚏

我寻思 我这身体挺不错一人
…冬天不感冒夏天倒来了
接受爸妈建议煮茶 几口下肚 喉咙里快要着火似的

妈妈胸有成竹：就要这种火辣辣的感觉 
不然姜都没煮出味儿 喝了作用不大

再贡献个治疗寒咳的偏方—
http://www.xiachufang.com/recipe/104014956/
用料：
250ml可乐
1个柠檬
水
老姜
做法：
老姜拍扁 呈“骨肉相连”似的整块状
柠檬竖向对切开 再竖向切片
和老姜一块儿投进冷水锅中 中大火煮
煮开后转小火 让它们更入味儿
估摸着4-6min.
煮至沒过食材的水 减至与食材齐平.
倒入可乐 
一沸腾 冒大泡泡就关火
可以喝啦
香辣大鸡排，干净卫生还美味
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
若干葱姜
若干五香粉
若干生抽
若干生粉
若干面包糠
少许料酒
做法：
准备鸡胸肉一块洗净备用
剖开成片状
加入料酒、生抽、五香粉、葱姜水腌制半个小时
准备鸡蛋液、生粉、五香粉、面包糠
腌制好的鸡排依次经过蛋液、生粉、鸡蛋液、面包糠，拍实备用
下油锅啦，炸至两面金黄，如没把握预测鸡排是否完全成熟，可以拿剪刀剪开，小心烫
出锅
手工烟金枪鱼鸡蛋三明治+熏肉黄瓜卷
手工三明治，是一款简单好做又好吃的主食。一个人带娃的日子，做了不下50次。
用料：
1个熟鸡蛋
3片全家炒熟吐司篇
3勺金枪鱼罐头
2片光明原味芝士片
半根黄瓜
3片烟熏肉
3大勺千岛酱
一小勺甜面酱
半个番茄
做法：
黄瓜切片状，鸡蛋切片状，待用
一共是三层的三明治。一层鸡蛋，一层金枪鱼，一层芝士片，一层黄瓜。按自己的口味放材料。
对完材料以后，用刀背把三明治屡整齐，然后用刀尖在三明治的最上层轻轻的化出来一个对齐的十字刀的刀痕，然后根据这个刀痕下刀，切出漂亮的三角三明治块。
然后开始做配菜：把剩下的烟熏肉卷起把蘸过甜面酱的黄瓜包起来，用牙签固定。然后番茄过油切片，把烟熏肉放在上面。
最后摆盘就大功告成了哦~~~
糖霜花生
用料：
350克熟花生
150克糖
50克水
做法：
水糖熬成糖浆，放花生，小火熬成糖霜，晾凉
树莓酸奶冻芝士
用料：
55克消化饼干
20克黄油
两盒新鲜树莓
树莓酱10克，蛋糕糊50克细砂糖
180克奶油奶酪
120克奶油
一盒老酸奶酸奶
鱼胶片2片鱼胶
做法：
130克树莓，60克水，10克糖，熬出85克树莓酱

20克黄油软化，55克消化饼干碎，混合压实，冷藏
180克奶油奶酪软化（微波30秒）
奶油奶酪混合果酱，酸奶搅拌均匀，吉利丁片泡软后微波15秒，混合奶酪糊快速搅拌均匀，淡奶油打至8成混合奶酪糊
冷藏3小时，一盒树莓洗净擦干做装饰
装饰树莓
茄汁酥鱼罐头（酥鲫鱼、白鱼）要领分享
家里新添了小宝宝两个多月没传菜谱了☺以后会慢慢更新的😜

根据各地区鱼种类的不同，可以用:鲫鱼、白鱼、黄花鱼（最好是鲫鱼，鲫鱼口感最好，我没买到，菜谱用的白鱼）

👏🙌👏要领分享，掌握好这几步做出来保准好吃😋😋😋

1、鱼最好选择10㎝大小，口感也好，骨头都能吃
2、要用高度白酒50度以上，增香去腥
3、白醋必不可少，可以让骨头酥烂
4、鱼一定炸的干点
5、必须用高压锅压，不用高压锅吃起来绝对不香

凉着吃更好吃！汤里浸泡4小时以上更香！

😂😂做酥鲫鱼不出数啊，我一般都做个3-5斤！😁😁😁
用料：
适量白鱼
番茄酱
葱姜蒜
花椒
桂皮
大料
干辣椒
高度白酒
白醋
白糖
盐
白胡椒面
老抽
做法：
鱼洗净去内脏去鳃，头可以留着，做出来很香😍最好用厨房用纸把水分吸干，一会炸鱼太崩了！
葱姜蒜大块，花椒、大料、干辣椒、桂皮一块，番茄酱（注意不是番茄沙司）
鱼多炸一会，金黄酥脆！备用
起锅烧油，油多点（一会放番茄酱怕糊锅）小火炒葱姜蒜、花椒、桂皮、大料，炒出香味
放入番茄酱，我家做的鱼多，放了一罐番茄酱200克，炒出番茄的香味
加入一大汤勺白醋（7度的）、糖（糖要多！）7度的白醋和糖比例是2:1

根据自己家白醋度数调整糖！

再加入半汤勺白酒、白胡椒粉、盐、一点老抽，翻炒一下！

翻炒后一定要尝味道，因为白醋和番茄酱都酸，看看糖放的够不够，调节酸度！

味道酸甜合适后加入适量水，水量基本没过鱼就可以了！
放入高压锅内，压30分钟！
压好后，放在锅里收汤！
浓稠后出锅！😜完美了！酸甜口的超好吃！
意式面食的另类吃法
你有想过把意粉做成甜品吗？还记得小时候吃过的桂花糖水吗？
用料：
适量意式面食
适量红糖
一片姜
适量水
做法：
我的是这个
顺序，我不细说你也能get到了吧？！
太太太像小时候吃的桂花粉糖水了！！！
夏天的清🔥早餐，酸甜软糯超级好吃的“蔓越莓夹💞蕃薯小糯饼”
夏天炎热内🔥会旺，煮个绿豆莲子心羹，再配个夹💗蕃薯小饼，吃得轻松降🔥，小🍪饼里面夹的是自己做的杨梅果酱，咬👄一口软糯软糯、酸甜生津👅
用料：
2个蕃薯
适量糯米
1盒🐮奶
少许蔓越莓
适量杨梅果酱
做法：
准备好食材；
蕃薯切块；
上锅蒸熟后压成泥，与糯米粉、蔓越莓干搅拌均匀，至薯泥光滑即可；
搓成长条，捏出一个个头大小均匀的小团，搓👏圆⭕️，用手✋掌压扁，放入杨梅果酱轻轻搓圆⭕️；
放入模具中压出型，沾上面包🍞糠；
多做的可放在保鲜盒中，放冰箱冷冻；
一个个沾上面包🍞糠后，下平底锅少油中小🔥2面煎熟；
吃一💋，酸甜软糯超级好吃👍
动手做一个，让我们的早餐🍽丰富又营养。
摩卡咖啡月饼
这个月饼做起来真是太简单了，不用烤，也不用像冰皮月饼事先要蒸好皮。直接包好冷藏就可以吃了呢。朋友来家喝下午茶，这款月饼是收到众多肯定的。当时在君之那里看到原方子，就一见倾心。很值得一试喔.

白芸豆馅儿（做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1061052/）味道很清淡，很适合添加各种口味的馅料。这这款月饼的出现，不仅能让它当馅料，还当了冰皮，看上去润泽，通透，吃起来也相当可口。所以没有烤箱的童鞋也可以做这试试喔。

用料：（70g做12个）

（奶油焦糖酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1046414/）
用料：
8小勺 （40ml）可可粉（A）
280g白芸豆馅(A)
1小勺（5ml）纯速溶咖啡粉(A)
4小勺（10ml）熟面粉(A)
2小勺（10ml）奶油焦糖酱(A)
300g白芸豆馅(C)
4大勺 （30ml）全脂奶粉（B）
160g白芸豆馅 (B)
2小勺（10ml）纯速溶咖啡粉(C)
2小勺熟面粉(C)
4小勺（20ml）奶油焦糖酱(C)
做法：
分别把配料里ABC的三种所需材料，各自混合，反复搓揉到完全混合均匀
把三种混合料各自分成12分备用
取一份咖啡焦糖馅，滚圆。再取一份奶香芸豆馅，用擀面杖轻轻擀圆
然后用刮板铲起来
接着放上一份咖啡焦    糖馅。包圆。把12份全部包好备用
取一份摩卡咖啡饼皮，用擀面杖擀成圆形，动作要轻，薄厚尽量一致
用刮板把饼皮小心的铲起来，动作一定要轻稳
然后把饼皮中间放入步骤三里做好的馅儿料
慢慢包起来。饼皮很容易裂，所以动作要轻盈熟练。多练习几次就能包好了
将包好的月饼放入模具，压出月饼形状。饼本身不粘，所以不用涂油或撒粉，直接压模就行
放入冰箱冷藏后即可食用
广式月饼—豆沙月饼（50克，63克，75克）
🥮中秋节快到了，外面卖的月饼太甜腻，实在不喜欢，今年决定自己动手做起来了😋
我各比例都有做，按照这个配方比例约做16个左右
新手可按皮馅4:6的比例来，例如75克的月饼也就是皮30克，馅45克
想要其他比例的月饼，请往下拉，在最后面给你们介绍了的。

红豆沙制作： https://www.xiachufang.com/recipe/105934435/
用料：
165克低筋面粉
65克高筋面粉
160克转化糖浆
62克花生油
5克枧水
豆沙馅
用来涮月饼表面蛋黄液
做法：
先把转化糖浆倒入盆中，再加入枧水
倒入花生油，我用的是自家种的花生的油，做月饼很香
转化糖浆➕枧水➕花生油三者一起搅拌均匀，均匀后是这样的模样。
低筋165➕高筋面粉65克混合（如果只用中筋面粉代替的话就230克）倒入刚搅拌好的液体一起搅拌，用硅胶刀或者手揉均匀，直到看不到粉的状态
搅拌均匀后，揉成光滑的面团
把搅拌好的饼皮弄成长方形，用保鲜膜包裹密封好放入冰箱冷藏2-3小时，或静置2-3小时
我是放冰箱冷藏2小时的，等面团快醒好的时候将馅分好，分好后盖一层保鲜膜，防止表面风干。
我做的皮馅比例是4：6的，弄15个，皮还有剩，想要做其他比例的，拉看最后面，会告诉你皮和馅各比例多少克
皮醒好之后，平分。我分的50克，63克，75克都有的，按比例来分好就行
取一个月饼起放手上，先捏几下之后再搓圆。这样可以让月饼皮更细腻柔软，包的时候不容易开裂
然后在手心压扁，再把边缘捏薄
将皮放在左手掌心上，再取一个豆沙馅放上去。然后将饼皮连同豆沙馅慢慢转圈往上推，推的时候尽量只推饼皮，借助虎口往上收月饼皮。
（拍照时候灯光问题，不需理会。豆沙馅的忘了拍照了，这个馅是我放芝麻跟豆沙一起的，很香。）
慢慢将月饼皮收拢，收拢紧后搓圆，滚薄薄一层面粉，再搓搓，一定要把面粉搓均匀，看不到干粉为止（要不然成品有面粉不好看和烤的时候容易裂）
滚完面粉搓均匀后（滚面粉是为了防止压模具时候饼皮粘模），再次将月饼搓成圆形⭕️或者椭圆形，最后放进模具（压的时候放饼皮比例厚的一边在上面）
压的时候一定要用力均匀，不然一边高一边低就不好看了，脱模，花纹就压好了
月饼压好，这是我弄好的分别有：50克，63克，75克。
提前预热烤箱，调温度上下管170度预热5分钟，月饼放进去之前喷上雾水可防裂开，但不要喷太多。
把月饼放中层调150度烤5-8分钟定型（我用的是美的烤箱，温度也可根据自己烤箱的来）
取一个鸡蛋分离蛋黄出来，搅拌均匀后（想要表面颜色更好看点可以买红心鸡蛋🥚来刷）
等月饼温度凉到60度，用羊毛软刷沾蛋黄液，在碗口刮去多余的蛋液，然后再用毛刷涮月饼表面一遍，等干后再刷一遍（记住要轻轻地涮，千万不能不能一下子涮多了，要不然花纹不清晰）
这是涮完蛋液后的月饼，可以看看视频，我用的力度稍微重点了（要轻涮，不能涮太多，花纹才能够清晰）
烤箱再重新预热，烤箱上下管150度预热5分钟，然后放入涮完蛋液的月饼在烤箱中层，调上下管140度烤10-15分钟（温度可根据自己烤箱的来，但要时刻观察月饼表面的变化）
滴！时间到，月饼出炉啦！✌️✌️
经过2天后，月饼回油后的颜色就更漂亮啦😄
等月饼冷却后，就可以包装了。可以放脱氧剂在托下，防发霉的。由于是自己做的，故没有➕防腐剂，保质期10天左右。
想要其他规格的月饼，请对照图片看看
番茄时蔬通心粉
最近看了一个视频，介绍香港的一家茶餐厅里面有一道特别的常餐，伤风感冒餐！好暖心啊！碰巧有点感冒迹象，便仿照着做了起来。第一次做，味道还不错噢！清鲜，酸甜，吃完生津，整个人很舒畅！
用料：
100克通心粉
4个西红柿
少量盐
半勺橄榄油
半个椰菜
四分之一个南瓜
少许木瓜
一勺鸡粉
一片鸡胸肉
少许姜
少许蒜
两勺番茄酱
做法：
材料切碎，鸡肉切好，放油，姜蒜粒，鸡粉，盐腌制
南瓜下锅煮软，然后下盐，油到锅，煮通心粉。
煮5分钟左右，把其他材料放入，煮沸。
尝味道，调入番茄酱，盐，即可出锅
苹果山楂茶
使出浑身解数要度过一个舒适的夏天，炎热又没胃口，可是又饿……那就试试苹果🍎山楂茶吧！简单快手，成本比一杯喜茶的价格便宜多了
苹果🍎美容养颜:
苹果中的维生素C、E和B族含量都很高，这些维生素对组织皮肤氧化和清除自由基对皮肤的伤害特别重要，还能美白、嫩化皮肤和缓解皮肤粗糙等问题
山楂促进消化:
      山楂含维生素C、维生素B、胡萝卜素及多种有机酸，口服能增加胃中消化酶的分泌，所含蛋白酶、脂肪酸，可促进肉食分解消化。
用料：
2个苹果
适量山楂
20克冰糖
做法：
苹果，山楂
冰糖
苹果削皮后把它们都倒一起加入1500nl的水，养生壶煮30分钟即可！酸酸甜甜超好喝！
🍅番茄炒鸡蛋💕
用料：
4、5个西红柿
4个鸡蛋
适量细砂糖
适量盐
适量生抽
少许蒜蓉
做法：
番茄洗净切十字花
开水烫一烫
剥掉皮
切成滚刀状
鸡蛋打散加 1 勺水，少许盐拌匀
锅底放少许油，油热倒入拌匀后的鸡蛋液，用筷子画圈炒至成块状出锅
锅中倒入少许油，放入少许蒜蓉炒出香味，再放入切好的番茄🍅翻炒一下，加入少许盐拌匀盖上锅盖焖煮片刻至番茄软烂出汁，再加入细砂糖拌匀，再倒入炒好的鸡蛋、少许酱油翻炒均匀即可出锅💕
💕
💕
吃饭💕
菠菜黑芝麻戚风
戚风虽然是入门烘焙，但对于小白来说，做好也不是那么简单。这款菠菜黑芝麻戚风，纯天然的嫩绿色，颜值很高又有营养。在冬天看着这样的颜色，心情都不自觉欢快了起来。

此食谱来自海氏一直播@海氏洋洋，直播中有详细讲解戚风制作的难点，需要学习的可以去翻看回放。
用料：
#蛋黄糊
3颗蛋黄
22.5克菠菜汁
22.5克色拉油
12克白砂糖
35克低筋面粉
5克淀粉
5克黑芝麻
#蛋白霜
3颗（需要冷冻处理）蛋清
25克白砂糖
1.5克柠檬汁
做法：
准备好蛋黄糊主料：配方为6寸中空戚风的量，图中为翻倍做的材料。
制作新鲜菠菜汁： 菠菜切成小段50克，配50克纯净水（尽量取新鲜菠菜叶）然后榨成汁,使用筛网过筛2遍即可。
首先制作菠菜蛋黄糊：
找一个干净容器将新鲜菠菜汁和色拉油倒进去用打蛋器搅拌均匀,完全没有油花的状态就好,分别加入白砂糖、低筋面粉和淀粉过筛到菠菜汁中，搅拌均匀。
蛋黄逐个加入，搅拌均匀后，可以使用筛网过滤下蛋糕糊，口感会更加细腻。最后环节加入黑芝麻备用。
制作蛋白霜：
首先找干净的容器将新鲜的蛋清倒入，放入冷冻冰箱冻5分钟有点稍微冰碴,这样打发效果容易稳定。加入少许的柠檬汁进行打发,白砂糖分三次慢慢加入,最终将蛋白霜打至有点干性发泡，又很漂亮的纹理状态即可。
将打发好的蛋白霜，先取三分之一与菠菜蛋糕糊混合均匀，使用翻拌手法搅拌。完全融合以后全部倒入蛋白霜内,进行最终的翻拌,不需要使用太大的力气，防止进去大气泡，搅拌均匀即可。
将搅拌好的蛋糕糊倒入提前准备好的6寸戚风蛋糕模具中。微震几下模具排除大气孔，放入烤箱烤制即可。
烤箱提前预热，上下加热管150度，烤制45-50分钟即可。
卷翘着尾巴的小猪馒头
应厨友的要求写了这款可爱的小猪馒头的菜谱，对不起！这么久才有时间写。这款我凭空想象的尾巴卷缩还上翘的小猪我自己看着都忍不住哈哈大笑😄😄，小朋友看了更是爱不释手啦😁
用料：
克200克
200克普通面粉
4克酵母
1克红曲米粉
共100克温水
6粒黑豆或红豆
做法：
把4克的酵母用50克35-40度°温水激活备用。如上图。
把激活的酵母倒入200克的面粉中，再加入50克的温水和成面团盖上保鲜膜发至两倍，加水的时候要一点一点的加，如果一次性加水怕面软了，如上图。
这是发至两倍的面团。如上图。
如30克发酵好白色面加入适量的红曲米粉，一定要一点一点的慢慢加，看到面团出现粉色就好了。如上图。
如50克发酵的白面团揉好做成椭圆形，如上图。
再粉色面团分别做成3克的3个，1克的6个，滚圆备用，如上图。
把3克的面团擀成椭圆形，1克的面团3个揉成圆形，3个揉成长形备用。如上图。
把椭圆形面饼从中间切开做为两个耳朵，把圆形面饼轻轻压扁，用细一点的筷子头部戳两个小孔做为鼻子备用，如上图
把步骤八里面的所有的装饰按图所指示的全部安装好，安装的时候把要上去的部位用牙签抹一点点水，这样就会粘的很牢固了，猪尾巴打个卷就更漂亮了。如上图。
依次做好每一个小猪，如上图。
事先把蒸锅的水烧热，摸摸锅的外面热了但不烫手，这个温度就正好够用了，关火。然后把做好小猪全部放入蒸锅，发至两倍后开大火蒸20分钟关火，再焖5分钟即可出锅。
胖嘟嘟的卷曲尾巴的可爱小猪完成了。喜欢的友友们也来试一试吧，超好做哦！别忘了交作业哦😁😁
奶香花卷
用料：
300克面粉
3克酵母
30克奶粉
适量糖
2个鸡蛋
适量克食用油
做法：
将面粉、奶粉、白糖、鸡蛋搅拌均匀，酵母用温水化开搅拌进面粉混合物中，添加50度左右温水，和成稍软的面团进行醒发。和面的话，也可随意发挥，比如加蔬菜果蔬汁做其他颜色的面团都可以，随意啦，随意啦！
醒发至2-2.5倍大，内部程均匀蜂窝状
等分成均匀大小的面团，擀成长方形长薄片
在擀好的面片上刷上一层植物油
在刷好油的面片上均匀的撒一层白糖
将面片裹成细长条形状
将裹好的长条从中间切开，一端留下不切断
上下叠加扭一扭，并把尾部捏死
从尾部这样卷起来
没切断的那一头藏在花卷下面收尾
蒸锅下层加适量50度左右温水，将花卷置于上层二次醒发20分钟。我一共做了16个，所以蒸了两层。大小随意调整啊…
开火蒸，上汽后转小火15分钟，关火后继续闷5分钟再起锅，可爱的花朵形状的奶香花卷就蒸好啦！营养丰富，颜值高！小盆友最喜欢好看的食物啦😘
宝宝饼干&小馒头（无泡打粉）
记录一下自己的方子，低糖少油无泡打粉，很酥松，宝宝多含一会儿就软化了。宝宝一岁五个月。
用料：
45g马铃薯淀粉
10g低粉
10g奶粉
5g细砂糖
1只蛋黄
10g植物油
5g黄油
8g蜂蜜
酌情牛奶
做法：
粉类混合均匀；
黄油融化成液态（黄油为了增添奶香，也可全换成植物油），与植物油、蛋黄、蜂蜜混合搅拌均匀；
为了防止黄油凝固，立即筛入粉类；
用手抓拌均匀成团，如果不成团，酌情加入牛奶，每次加入极少量，只要面团不会散开即可，千万不要加入太多；
将面团做成一个个饼干或者搓成小球，烤箱150℃预热，烤15分钟，根据饼干大小可自行调整温度和时间。
玉米虾仁
下班路过超市，虾打折，还不知道怎么吃，先买点再说，回家看见冰箱里面有之前冻的玉米粒，想买青豆没有了，结果也忘记买黄瓜了，颜色不完美，味道补充。
用料：
150克虾仁
1根玉米
3克盐
1勺料酒
1根胡萝卜
5克白糖
做法：
虾仁昨天晚上弄好的，早上就煮煮玉米和胡萝卜就好。
热锅，少油，放葱花，放虾仁，玉米粒，胡萝卜，少盐，料酒一点为了去腥味，白糖点点也可以不放，玉米就很甜，几分钟搞定一个大菜。
虾仁几乎都是我吃的。
思念是一种病，绿色你没有在。
缺失也是一种美，下次补上绿色。
茄汁偏口鱼
用料：
一条500克左右偏口鱼
1个西红柿
1勺生抽
1勺盐
10克糖
半头蒜
一段葱
一小块姜
一勺料酒
15粒花椒粒
1个八角
做法：
去鳞洗干净
切块，加葱姜料酒盐淹10分钟
西红柿切块
准备好配料
油烧热，煎鱼，煎好后把鱼扒到锅边，下葱姜蒜花椒粒 白糖  爆香 加入西红柿  八角  加一碗清水，炖10-15分钟。
大火收汁  出锅
腌笃鲜
腌笃鲜是一道江南名菜，春笋上市之日便是腌笃鲜上桌之时。所谓的腌笃鲜，顾名思义，“腌”是指经过腌制的咸猪肉、火腿，也可以是咸鹅、咸鸡等禽类；“鲜”是指新鲜的肉类、禽类。“笃”是上海的方言，锅中的食物到了沸点，让其不停地加热沸腾，谓之“笃”，从烹饪方法上说，有“煲”的意思，即细火慢焖。腌笃鲜的精华，则是新鲜上市的春笋，也叫竹笋。竹笋特有的清香可以说是腌笃鲜的灵魂。

用料：
咸肉，五花肉，金华火腿，春笋，百叶结，葱，姜，上海青
做法：
．咸肉浸水12小时，泡去多余的盐味
．泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜春笋剥去外皮切片
．五花肉洗净切块，先过沸水汆去血水，再冲洗沥干水分
．处理过的五花肉、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分笋片一起放入大砂锅，加入适量的水（没过所有的固体实物），先大火煮沸，再改小火炖汤
．等汤汁炖出白色（约50分钟后），加入另外的笋片和百叶结
．小火接着炖1个小时，最后放入上海青，调入白胡椒粉和香葱小段即可
全球最简单的配餐酸辣汤
从小喝到大，自己做了才发现我妈以前都是怎么糊弄我的哈哈哈哈！
别人的酸辣汤：豆腐鸡蛋木耳香菇胡萝卜
我家的酸辣汤：大！白！菜！！！
虽然食材非常简单但是喝起来还是很开心，天气冷的时候喝一碗暖和和！
因为本身没有太重的味道所以配任何菜吃都ok的，我习惯冬天餐前喝一碗，暖身暖胃，还能减少后面的进食量。
用料：
三叶大白菜
适量白胡椒
三勺醋
适量盐
小半碗水淀粉
适量姜
做法：
大白菜嘛，洗洗嘛
先切下细条方便接下来发力嘛
剁饺子馅儿会吧？剁它！！！剁成这样你以为可以了吗？天真！用龅牙莫文蔚的气势剁起来！面前的大白菜就是你的宿敌！
剁成这样就差不多了嘛
醋泡仔姜！家里没有？那仔姜有没有？也没有？那就普通姜吧……（建议泡一罐子姜啊什么菜都能用的！）
烧开水，白菜子姜碎扔进去。水不要多哦多了就没意思了！（？）
加白胡椒盐醋，水淀粉再走一点嘛，开了就起锅喝它！尝尝差点什么味都可以当场现加实在是新手也零失败的一道汤哈哈哈
美味韮菜饼
本想包韮菜饺子，咋知道材料都准备好了，才发现竟然忘了买饺子皮😂家里有面粉，干脆做韮菜饼吧👍
用料：
半斤韮菜
半根胡萝卜
220克猪肉
5克虾皮
200克面粉
100克水
1个鸡蛋
1克盐
3克玉米油
3克胡椒粉
3克十三香粉
1勺酱油
做法：
韮菜，洗干净，切碎。
胡萝卜，洗干净，刨丝。
猪肉剁碎，待用
准备好的材料加上虾皮，调味，搅拌均匀
肥猪肉小火炸成猪油
面粉放入鸡蛋，十三香粉，盐，猪油
慢慢倒进开水，搅拌成絮状
揉成面团，保鲜袋盖上，醒面20分钟
醒好的面团分成小面坯，包上韮菜馅，收口轻轻压成饼形（不小心把包馅图片删掉😱）
预热电饼铛，放一点点油，饼煎至一面变微黄，饼皮成形，再翻另一面煎
两面翻煎至金黄色，饼皮脆干，就熟了
又香又脆脆的韮菜饼完成了啊
一口咬下去，满嘴是香甜的韮菜肉味，好吃😊
笋片炒肉末
简单美味快手小炒~~~~~
用料：
肉末、竹笋、姜葱、料酒、盐适量
做法：
竹笋过水，切片，姜葱切末
起油锅，爆香姜蒜，下肉末煸炒，然后再加笋片同炒
加料酒、适量的盐调味即可
虾饺（终极版）
娃儿最喜欢吃虾饺，可是，这道点心要做得好吃还真是不容易呢……尝试过好多次方法，终于成功了，我的美粉们可以试起来…
用料：
100克澄粉（最好用香港双箭牌）
30克风车牌马铃薯淀粉
150克沸水
5克猪油
300克虾仁
60克肥猪颈肉或者五花肉
1小勺姜汁
5克盐
一点点料酒
做法：
肉先切小块冻1小时左右，turbo-2秒，打到细粒状，虾仁剪小段、盐，姜汁，料酒，2分钟，反转速度2，上劲…
打好的状态…盛到碗里放入冰箱冷藏待用……
澄粉和马铃薯淀粉放入主锅
加入刚刚煮沸的开水，必须是滚开的开水…1分钟速度3搅拌…再加入5克猪油，30秒速度3搅拌…
搅拌好的状态…
拿出来揉成光滑的面团…面团一点儿也不粘手哦……
取一个剂子，搓成圆球，压扁，擀成圆形…注意，面团要盖上保鲜膜，以防吹干…
包上虾仁馅，像包包子一样，先捏大半圈的褶子，留1/3左右…
然后把剩下的1/3小半圈推上去捏紧…成月牙饺
下面垫胡萝卜片，排入蒸锅…刚好两层…
蒸汽上来之后，架上蒸锅，8分钟-Voroma-速度1蒸煮…
好啦，揭盖趁热食用哦……
美美哒～～
透明的皮看得到里面的馅了哦……
吃一个～～皮QQ弹…
馅儿滑滑…赞👍
苏式咕咾肉
用料：
300g里脊肉
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒
适量鸡蛋
适量番茄酱
适量糖
适量白醋
少许盐
适量淀粉
适量面粉
做法：
里脊肉清洗沥干切2公分左右丁，用料酒、盐、黑胡椒和半个鸡蛋腌制半小时
取干淀粉洒在里脊肉里拌匀，加入面粉均匀裹上
锅里放油，量是没过里脊肉一半的量，油温8成，炸至肉块定型，是淡黄色，盛出
待里脊肉稍微冷却，再次将里脊肉下锅炸至金黄色，出锅。将番茄酱、糖和白醋下锅调味，最后勾入稀水淀粉，使酱汁浓稠，放入炸好的里脊肉，使肉块均匀的沾上酱汁起锅。
嘴馋党的福音，香煎鸡肉干，了解一下😏
减肥时期冰箱添置了一大堆鸡胸肉，每天换着花样做，减肥时期嘴巴闲着实在难受，做个鸡肉干小零食，低卡又解馋~
用料：
1块鸡胸肉
1勺辣椒面
1勺熟芝麻
1勺孜然粒
1勺耗油
1勺生抽
1勺料酒
适量葱姜
适量味精、盐、白胡椒
做法：
鸡胸肉洗净切薄片。
加入葱、姜，倒入耗油、料酒、生抽、盐、味精、白胡椒，用手抓匀腌制二十分钟。
腌制期间可根据自己的口味在碗中倒入辣椒粉、熟芝麻、孜然粒备用。
起锅烧少许油，将腌好的鸡胸肉一片片平铺在锅内，煎至两面金黄。
锅内倒入备好的辣椒面、熟芝麻及孜然粒，翻炒均匀。
出锅装盘。
可爱动物造型牛扎饼干
普通的饼干小朋友是不是吃腻了？那今天我们来做点牛扎饼干，既可爱，又好吃，做法超简单哦
用料：
25克总统黄油
90克无极岛棉花糖
35克安佳奶粉
40对台贺动物饼干
做法：
准备材料。
用最小的火将黄油融化。
待黄油完全溶解后，加入棉花糖。
保持小火状态，搅拌棉花糖，完全融化即可。
加入奶粉，快速搅拌均匀。
搅拌成面团状，盛出。
为了避免牛扎馅料冷却太快，可放在盛满热水的盆里。
将提前分好形状的动物饼干拿出来备用。
按照饼干的大小，把牛扎馅料做成小团子。
将做好的小团子放到饼干上。
盖上另外一个饼干，压紧
美味可口又可爱的牛扎饼干就做成了
你觉得可爱吗？一起来做吧，很简单的哦