xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦香南瓜面饽饽
爱吃南瓜，不仅是因为味道，还因为那金黄的色彩，当然啦吃它也健康。
用南瓜泥和面，一次发酵，烤箱烤制，口感松软但又不失焦香，来尝尝烤熟的南瓜面饽饽吧😍
没有烤箱的亲们，直接用电饼铛或者不粘锅烙制（不刷油哟），味道也是一样香软。
用料：
160克南瓜泥
280克（略增减）低筋面粉
3克酵母
20克糖
20克玉米油
1克盐
做法：
南瓜去皮，切片，蒸熟，捣成泥。凉凉哈。
依次加入油，糖，盐，酵母，最后倒入低粉，也可用中筋面粉，然后用筷子搅拌成絮状，无干粉即可。
然后下手揉成光滑的软硬适中的面团，如图。揉面团的技巧是：1.用手掌根部在压扁的同时往外扯拉面团。2.适当密封醒面10分钟后再揉。3.太软粘手，要多次少量加干粉。
均匀分成12份，每份约55～60克吧，再揉成光滑的小面团，撒干粉防粘。
用手掌按压成扁饼即可。干粉不要撒多了，抹均匀最好。
来个视频，直接压扁，无须擀制。
放在烤盘里，预留适当空间以发酵膨胀。室温发酵注意加盖半湿的布或者保鲜膜，防止风干。
放置烤箱里发酵至蓬松轻盈，如图。发酵时间，四季不同，根据室温和状态决定。
烤箱预热180度左右，烤制15～20分钟即可。各家烤箱脾气自己掌握，酌情调整，随时观察，表面焦黄，防止烤过度发硬哈😂
成品表面，有轻微的焦黄色，底部有焦壳。
如果家里没有烤箱，发酵蓬松后，就用不粘锅烙熟。注意烙是不加油的。要热锅底，开最小火来烙。家有电饼铛的更方便。注意翻面哦。
烙制两面金黄即可。烙制加热时，饼胚同样会膨胀，如图已经熟了。
如果担心边上不熟，可以立起在热锅底滚一圈哈。
烙熟的成品，在阳光下美美哒！香香哒！
烤熟的南瓜面饽饽，来一筐，诱人😍一次吃不完，最好冰箱冷冻保存，想吃的时候可以取出微波炉回热（口感会软些），也可以放不粘锅里再烙一下加热，（口感会更香）
掰开看看组织吧😍
杂粮饭
配方来自@一把橙小刀 在刀刀那里看到了这种杂粮饭的配方 感觉比我们日常吃的大米更有营养 就去配了嘻嘻 我把原方的大麦换成了青稞 大米比杂粮的比例是4:1（蒸100g可以够一个人吃两顿）
用料：
荞麦仁
红米
玉米糁
青稞
藜麦
小麦仁
泰国茉莉香米
可以加一些燕麦
做法：
除了藜麦蒸之前都要泡一泡哦
杂粮：大米的比例=1:4
泡一泡再蒸嘻嘻
鲫鱼【焖稣鱼】
酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北省的特色传统名菜，属于冀菜。鱼酥烂，味醇香。起源于中国骨酥鱼之乡河北赵家，魏晋时期由民间传入宫中，北宋初年被太祖赵匡胤颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作骨酥鱼，关键在料窨和秘制核心料
用料：
条鲫鱼
做法：
油温七成热，下入鲫鱼炸酥。
底油炒香葱姜蒜花椒干红烧八角，加水烧开。加盐鸡精白糖生抽料酒老抽米醋胡椒粉。
放入鱼焖30分钟。
摊饼
用料：
3个鸡蛋
2小杯面粉
一碗水
克盐
葱
做法：
加两杯面粉，两克盐，面粉里直接加一碗水，
搅面，搅到这种粘稠度，然后面糊醒20分钟
打三个鸡蛋，切点葱花，葱花放到鸡蛋里，放两克盐，搅拌均匀
锅里不用加油，锅热以后直接把面糊加进去，如图，闷20秒，
放一勺蛋液
均匀摊开，闷20秒
折叠一下
这就完啦，最后的成果图
酸辣鸭胗
用料：
5个鸭胗
半勺料酒
一勺生抽
适量大蒜
适量葱
适量姜
适量酸豆角
适量酸辣椒
适量茶油
做法：
鸭胗切片用料酒和生姜腌渍一下
茶油烧热下鸭胗煸炒
炒八九成熟后倒生抽翻炒下，再放入酸辣椒和酸豆角一起爆炒
(因为酸豆角和辣椒还有生抽都有盐分，所以可以不放盐)
加适量水煮下，快干锅时放入葱花和大蒜翻炒几下
出锅
凉拌苦瓜
用料：
200克苦瓜
2瓣蒜
5克+5克盐
10克糖
10克9度米醋
做法：
去芯前200克
主锅入盐5克，热水400克，5分钟/100度/小勺烧开
苦瓜去芯切片
水开后从量杯口处投入苦瓜，煮2分钟
倒入网锅沥干水
主锅放入两瓣蒜，3秒速度5打碎。
然后倒入苦瓜，盐，糖，9度米醋。

设定3秒/反转/速度2混合拌匀
盛出开吃
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辣子鸡
我老公其实最喜欢用干红辣椒干煸过的牛肉，麻辣鲜香的滋味，加上香脆的花生米，再配上冰镇后的啤酒……以前我总是说我LG喜欢吃这个喜欢吃那个的，结果他抗议了，说人家看到了会以为他多馋呢；可是本来就是他喜欢吃的嘛。
这次换换花样，做了辣子鸡，并且女儿也可以吃的，炸好的鸡块直接她就可以吃了，因为事先用盐腌过，尽管没有煮过，但吃起来还是一样很鲜的哦。
做法不难，但是鸡块要事先油炸，最怕起油锅了，感觉好浪费油啊，并且油炸的吃多了不健康，不过还是可以偶尔为之的。
用料：
童子鸡
干辣椒
花椒
葱
姜
少许蒜
盐
料酒
鸡精
白糖
油
做法：
将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味
姜、蒜切片，葱切段备用
干辣椒剪成小段备用
锅中倒入油，烧热
放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
再次下锅用大火炸一遍
炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用
在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
放入炸好的鸡块翻炒
最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀
没有石锅的韩式石锅拌饭
超级简单快手的饭
需要什么菜放什么菜
如果有肉还可以放肥牛卷，培根之类的
我做的是鸡蛋拌饭
用料：
1碗米饭
半根胡萝卜
1把豆芽
半个西葫芦
1朵香菇
1个杏鲍菇
1个鸡蛋
10克盐
1勺韩国辣酱
四分之一勺香油
三分之一勺醋
三分之一勺白糖
做法：
洗好菜
该切丝的切丝
玉米是我提前煮好的，剥下来
把菜分别加盐炒熟
制作酱
清净园辣酱，加醋，糖，香油，雪碧
我没有芝麻，可以加芝麻
我没有雪碧加的可乐也很好吃
锅烧热，放入一碗米饭
再放入菜，稍微加热一会
煎个鸡蛋放进去
放入辣酱，拌好
其实图省事的话，直接把所有丝加盐炒熟
然后把酱，米，菜拌匀就行了
成品
跟外面的一样好吃！我吃了三顿！
红烧鸡爪
小时候就喜欢吃奶奶做的鸡爪~啃的满脸都是，现在大了，自己给奶奶做
用料：
8个鸡爪
50克冰糖
料酒
老抽酱油
盐
姜
食用油
做法：
洗好的鸡爪，剁去指甲，冷水下锅。锅内放适当料酒和姜片，水开之后，翻几下捞出晾
热锅倒油，炒冰糖，变成糖浆后，再放入鸡爪翻炒，待鸡爪表面发黄，放入适当老抽酱油，一次性加水没过鸡爪，个人建议多加一点
水开过后，开锅，转小火焖煮，直到鸡爪酥软，后转大火收汁即可
整个番茄饭（孩子爱吃的升级版）
用料：
2个番茄
甜玉米粒
豌豆粒
枣肠
蚝油
菠菜
做法：
准备食材，其实想用腊肠的，没买到改用枣肠，其实火腿什么的都可以
肠切片，胡萝卜丝再切碎（不愿吃胡萝卜的话这样就吃不出来啦），菠
菜叶（想颜色好看可以蒸好米饭后再放入烫熟的菜叶）
我用的电压力锅9分钟，米饭放水的时候可以少一点因为番茄和菜都有水份
加入蚝油调味拌饭，喜欢番茄的话还可以加点番茄酱
出锅，好吃到爆！
盐池羊肉臊子手擀面
用料：
羊肉：200克  土豆：300克  白萝卜300克  葱  姜  蒜适量   面粉500克
白萝卜：300克
葱：一根  蒜：3瓣
西红柿一个  盐两勺 
醋  生抽  辣椒面适量
面粉500克
做法：
将面和好
羊肉   土豆（切小块后用水泡一会）  白萝卜  切小块   葱   姜  蒜切抹备用
过里放少许胡麻油烧热，放入葱 姜 蒜暴香放入切好的羊肉  肉发白得时候放入花椒粉  辣椒粉  生抽 入味后放入土豆和白萝卜
翻搅大约五分钟放入西红柿  
加入开水  摸过臊子即可
开始擀面
面折叠好
用刀切  宽细由自己定
煮好的面条
臊子里加入葱花
将臊子倒在捞好的面上
松软好吃的奶香蜜豆面包
没有手套膜也一样很好吃😋

比较喜欢这款朴实面包，用材没有那么花哨，但是甜蜜营养健康，老人孩子都喜欢😍

我的这个配方可以做8个面包哦
用料：
300克高筋面粉
1个（约55g）鸡蛋
135克牛奶
40克（不爱吃甜的可以减量）细砂糖
3克盐
3克酵母
20克奶粉
30克无盐黄油
240克蜜豆
适量熟黑芝麻
做法：
将鸡蛋、牛奶、高筋面粉、盐、白砂糖及干酵母倒入和面机，和面15分钟出筋。盐不要和干酵母直接接触，影响酵母活性。我的配方里液体（鸡蛋和牛奶）总量控制在180g。搅拌15分钟后，将盐和黄油分别陆续放入面团，继续搅拌5-10分钟。如果面团挂壁，可以暂停和面机，借助硅胶铲配合搅拌。
搅拌均匀的面团取出后在硅胶垫上继续揉搓至光滑后，放回和面机醒面40分钟
体积至2倍大（如图）后取出。
将面团在硅胶垫上用擀面杖擀出气泡后，将面团均匀分成8份（每份70g左右），盖上保鲜膜松弛15分钟。
掀开保鲜膜，用擀面杖继续擀出面团中的空气，并把面团擀成圆形（如图）
加入蜜豆，我按照每个30g的配比称重（拍糊了😭）
将8个面团全部加入蜜豆后放在烤盘上，烤箱内放入一碗热水增加水分，40℃二次发酵60分钟
这是完成发酵后的图片。取出烤盘后烤箱预热180℃
利用烤箱预热的时间，在面包表层涂上全蛋液，并撒上熟黑芝麻点缀
放入烤箱180℃烘烤18分钟。每家烤箱不一样，要自己观察面包表层颜色哦，避免时间过长影响口感。也可以覆盖一次铝箔纸，用来避免面包上色过深
“叮”面包出炉咯～ 除了面包外型（纯手工）有点粗糙😂
随手一捏，很松很软哦
再打开一个看看里面，同时被口感震撼到了，浓浓的奶香味和芝麻香，强力推荐！
蒜香排骨
这是朋友考我的一道菜谱，她告诉我，她有排骨，有蒜，让我用小美做蒜香排骨。
cookidoo平台有蒜香牛肉粒，下厨房里搜索了蒜香排骨，尝试。
第一次做，感觉少了什么🤔？今天再次调整，我是满意了，不知道可否满足你的口感呢？😁
用料：
750克排骨
50克蒜
10克姜
1根小米辣，可以省
10克油
20克生抽
8克红烧酱油
15克冰糖
1-2克盐
180克水
适量白芝麻
做法：
750克排骨，50度清洗。冲洗干净，沥干水分。
将50克去皮蒜头🧄，10克姜切片，放入主锅，再放入10克油，3分钟/Varoma/反转/速度小勺爆香。
倒入排骨，10分钟/Varoma/反转/速度小勺，全程揭开量杯盖
倒入20克生抽，8克红烧酱油，15克冰糖，1-2克盐，180克水，22分钟/Varoma/反转/速度小勺，全程揭开量杯盖。
5秒/反转/速度2.5上色
出锅盛盘，撒上白芝麻，即可享受。
水煮花生毛豆（仲夏夜晚啤酒好朋友）
哈罗大家好，我是大陈～

谁敢相信我把仲夏的菜谱拖到现在才写呢！！我这该死的拖延症（其实就是懒 拖延症君不想背锅 哈哈哈哈哈）！！

毛豆是老韩的最爱 是那种不管去路边烧烤或者高级日料店 都必须点毛豆吃的那种最爱

我很久之前其实做过 但是太软了老韩不太满意 他只要不满意我就不想做了 哈哈哈 多年后我终于鼓起勇气再次尝试 没想到他居然非常喜欢 哈哈哈哈哈 我就写出来给大家分享

但是毛豆跟花生它们都是因人而异 因为有人喜欢硬有人喜欢软 所以在煮制期间你们都可以拿出来试试吃 如果你已经喜欢的口感 就可以马上开吃（或者煮更久） 很随意 但是需要保证煮熟再吃哟！
用料：
两袋毛豆
两袋花生
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量茴香
适量酱油
适量老抽
需要多一点盐
少量干辣椒
做法：
买好的新鲜花生和毛豆 嘻嘻 真的看着就让人高兴 哈哈哈哈哈
把它们分别洗干净 因为花生会脏一点 它身上有泥 所以要多洗几次
洗干净后把它们控下水份 在旁边standby
起一个大泥锅 装满4/5的饮用水进去 然后先把洗好的花生放进去 毛豆这时候先不要放哦
然后加入香料们
放入盐 需要挺多的 这么大的勺子 我可能放了有五勺吧 不过每个人口味不太一样 后期可以在试吃的时候根据自己的喜好调整一下
用掉半瓶卤汁水 起到提鲜的作用
然后等待煮沸之后换成中火 盖上盖子 再煮十分钟 然后打开盖子放进毛豆 再煮沸之后换中火 再煮十五分钟 然后关火 不要打开盖子 在里面再焖十分钟 每个期间你都可以拿出一个花生和毛豆来试试味道 因为每个人口感不太一样 只要你觉得是你要的咸度和软硬度 你都可以随时出锅～
啧啧啧 一盘毛豆和花生 配上啤酒或者可乐 在夜里跟爱的人一起看部电影 看个比赛 谁说不是最好的生活呢？
剁椒鱼
每天一到饭点就愁、今吃什么 ？然而这个很简单省事，哈哈 我的最爱啊！毕竟我是一懒到家的娘们 噗 哈哈哈哈
用料：
二斤草鱼
八勺（各种泡辣椒一碗）剁椒
比炒菜量多一倍色拉油
五瓣大蒜
4根葱
八大片姜
一勺盐
很多料酒
吃西瓜的勺子一勺白糖
少许白胡椒粉
适量蒸鱼豉油
做法：
蒜切沫，一半姜切沫，一半切片、葱一大半切段，叶子再切葱花 、
把鱼黑膜、血全部清洗干净 切块、用葱段姜丝料酒腌制十分钟左右、锅里烧水 水开放三角架把鱼平铺在（蒸锅的那个单层屉）这样腥水都可以过滤掉会鲜点蒸五到六分钟取出铺盘（盘底新放姜片 葱段）
热锅热油 放姜末蒜末爆香加剁椒炒、加白胡椒粉、糖 尝一下需不需要放盐，后均匀铺在鱼肉上浇蒸鱼豉油、开水上锅再蒸个六七分钟就可以出锅啦！撒点葱花 完美^_^
淮山黄鳝
用料：
1条鳝鱼
8片姜
适量料酒
适量葱
适量盐
面粉
做法：
黄鳝切断洗净，泡一会去血水，用面粉洗去除外面的滑滑的一层，用水焯一下。大火🔥将锅子烧热放油，爆炒姜片，放入黄鳝至表面金黄，撒入三勺料酒，加入沸水大火熬20分钟（因为黄鳝有很多寄生虫，所以我会弄的比较久，比较熟），加入淮山及枸杞，小火慢炖40-50分钟。
加入调料调味，本人没有加味精等增鲜的，味道也很鲜甜。
手撕包菜
辛苦学习一天，做顿好的犒劳自己……
用料：
1个包菜
3个干辣椒
6粒花椒
5瓣蒜
1勺蚝油
少量鸡精
1勺生抽
2勺蒸鱼豉油
做法：
准备材料。(花椒忘记放了)
调制灵魂料汁：1勺生抽➕2勺蒸鱼豉油➕1勺蚝油➕少量鸡精。搅拌均匀放入碗中备用。
包菜手撕后洗干净控水控干。蒜切成小碎片。
热锅凉油，倒入蒜片，花椒和干辣椒炒香。
炒香调料后倒入控干水的包菜。大火爆炒。
爆炒后加入灵魂料汁后继续大火爆炒。
出锅。
香脆面包糠西兰花
用料：
2大勺面包糠
2瓣蒜
少许盐
少许白胡椒粉
5g黄油
做法：
水煮开加点盐下西兰花焯熟
其他材料一起炒到金黄
撒在西兰花上
烫面饼（无需酵母粉）
简单易学，0失败方法，只用15分钟出成品。
用料：
一碗面粉
少许盐
少许食用油
半勺十三香
1个鸡蛋
做法：
开水和面，醒面5-6分钟后揉成光滑的面团。
将面团切开分成小面团。
把面团擀开，涂上油酥（油酥：食用油➕面粉➕十三香➕盐，搅拌成稠密的油酥）
把面饼从左到右卷起来，两头收口之后用手垂直压成如图所示面饼擀成适量大小。
锅底刷油，中火煎9-10分钟出锅。
蒸高营养杂粮大馒头
用料：
800g面粉
100g燕麦片
100g玉米面和黄豆面
100g山药胡萝卜南瓜
5个鸡蛋
5--8g酵母
适量温水
做法：
先将山药，胡萝卜，南瓜切块上蒸锅蒸熟，然后取出，将所有食材放到面盆里，再取适量温水，将酵母融化，一点一点的将酵母水放到面里，用手和面，遇到块状的山药胡萝卜就用手碾碎就行
然后揉成面团，注意：看你喜欢吃什么口感的馒头，如果喜欢吃像蛋糕一样松软口感的，此时就需要多揉一会儿，大约揉5-10分钟即可，然后以后再也不要揉了；
如果喜欢吃面包一样劲道口感的，揉面需要分三次，第一次是加水时揉1、2分钟，第二次是醒发半小时后揉5分钟，第三次是再过半小时揉5分钟
不论是蛋糕口感的还是面包口感的，都需要揉成面团后盖盖子放到温暖的地方醒发，也可以将面盆放到装有30度左右温水的锅里隔水醒发
面团醒发至原来的二三倍大小的样子就是发好了，蛋糕口感的面团从面盆里取出时不要再揉，而是用手捏成长条状，用刀切块；面包口感的可以取出面后用手揉成圆形
蛋糕口感的面切块后直接上锅蒸，面包口感的面团上锅后需要盖盖再醒发半小时再开火蒸，它们蒸的方法是开大火蒸，发现有热气从锅里冒出来了开始计时，15分钟就好啦
油菜粳米粥清热解毒、消肿止痛
油菜可防治春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病。
用料：
克水
克盐
片姜
做法：


原料：油菜150克，粳米100克。

做法：

将油菜切成小段，下油锅煸炒，用碗盛起。再将粳米放入沸水锅中煮沸，改用文火煮至将熟，再加入炒好的油菜，继续煮成粥即可。
烘隆～隆～焙
阿miao的烘焙记录
一入烘焙深似海，从此钱包是路人╮(╯▽╰)╭
14年秋天开始自己琢磨着做饼干什么的，从烤箱到各种原料工具模具一点点置办齐全(๑• . •๑)
慢慢的饼干蛋糕面包都有做，大部分还是很成功哒，爸爸妈妈闺蜜还有oppa的各种鼓励各种赞不绝口给了我坚持下去的动力O(∩_∩)O
而现在，烘焙不只是兴趣，她是我生活中必不可少的一部分，开心时犒劳下自己，不开心时也能帮我收拾心情平静下来
用料：
长草各种烘焙好方子
做法：
按着方子一步一步来
美味出炉~\(≧▽≦)/~
角瓜镶鹌鹑蛋
用料：
1个角瓜
适量鹌鹑蛋
200克面粉
1个鸡蛋
两勺番茄酱
做法：
角瓜切片
挖去瓤
粘一层面粉
裹一层鸡蛋
火热放油放角瓜
每个角瓜里都打入一个鹌鹑蛋
煎至两面金黄即可出锅
配上一份番茄
快手版本-鱼香茄子🍆
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片，就不单独写出来了

[用很少的油也能做出好吃的【鱼香茄子】
还有什么比放了肉末的鱼香茄子更下饭？
我这次炖出来的茄子软糯入味，其实灵魂就是我调的那个鱼香汁啦，比例很重要！你们记得马住阿，以后做鱼香肉丝也可以用滴

⬇️⬇️⬇️做茄子的少油㊙️诀⬇️⬇️⬇️
一般做茄子都挺费油的，因为茄子比较吸油。我这个做法因为额外加了“蒸熟茄子”这一步，让茄子不再吸油，没错就是这么简单，但吃起来可是一样好吃的哦！同时又更健康不油腻，我觉得里面的🍆比肉都好吃，把茄子、汤汁和米饭拌在一起大口吃，绝了！
用料：
适量瘦肉
做法：
酱料
酱料
蒸茄子
炸香
炒肉末
加入配菜，如果喜欢吃那种脆一点的红辣椒的话，就晚一点放辣椒，自己可以进行调整
放茄子🍆
倒入提前调好的酱汁
焖
准备出锅
配米饭！
炖豆腐（减肥代餐，附赠金沙豆腐）
这是一道健康减肥餐，将咸鸭蛋去掉就是清爽的清水炖豆腐，低油高蛋白，健康不长胖。将老豆腐换成内酯豆腐，再将水换成牛奶就是“高Bg”的金沙豆腐。
用料：
半块老豆腐（北豆腐）
2个海鸭蛋（咸鸭蛋）
4朵香菇（天然味精）
1颗奶油小白菜
可放可不放，看水量盐
做法：
准备配菜，豆腐切细条，海鸭蛋分离蛋黄和蛋清，蛋黄用勺碾细，蛋白碾碎，小白菜杆切小块（可手撕），香菇提前泡发，切细条。
处理好的蛋黄和蛋清
热锅凉油（一丁丁油即可），油热后下蛋黄，小火煎至冒泡，（最好用不粘锅，要不停翻炒）。将豆腐，香菇，蛋清，小白菜杆下锅翻炒片刻，加入适量水，开锅炖10min（炖的越久，汤越白，奶白奶白的），下白菜叶，出锅。

这是金沙豆腐羹，蛋黄煎至冒泡后加牛奶、内酯豆腐及蛋清，煮开即可。（无白菜及香菇，超快手菜）
香煎豆腐
豆腐也是减脂的一种
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
小勺淀粉
10克白糖
1勺蚝油
2勺生抽
4瓣蒜
150克油
适量葱
1勺老抽
做法：
把食材按图切好备用
热锅倒入油，把豆腐裹上鸡蛋液，煎两面煎成金黄色，出锅备用。
把生抽，老抽，白糖，淀粉，鸡精，耗油，加水搅拌均匀备用。
热锅放油，倒入蒜末，香葱末，炒香，倒豆腐，把料汁全部倒入拌匀即可出锅，潵上小葱装盘。
完成
西红柿土豆牛肉面（宝宝版）
以前一直吃贝拉米的肉泥，这是Amy第一次真正意义上的吃肉哦～很爱吃，宝妈们可以试试哦😊一岁以上宝宝，可以适当加些调味料。
用料：
1个（生吃的铁皮柿子）番茄
20克牛肉
半个土豆
做法：
西红柿用烧开的水烫两分钟，以方便去皮。牛肉用开水烫3分钟，去血水。土豆去皮后切片。
待牛肉烫好后，淋干水分和土豆一起进锅蒸20分钟。
西红柿去皮后，捣成泥备用。
土豆蒸熟后捣成泥（我蒸的土豆较多，量自行调整）
牛肉蒸好后，切碎，方便宝宝吞咽。
等待蒸土豆的时候，把面条煮好。（我给宝宝吃的字母面）
接下来将西红柿泥，土豆泥（适量），牛肉泥混合放锅里轻炒两下（我放了蒸牛肉时流出的油汤）。
接着将煮好的面条（含面条汤）加进去，开锅即可（可适量加水煮开）。
稠稠的西红柿土豆牛肉面就煮好啦～这个做法没有牛肉的膳味哦，宝宝很爱吃。
小炒腊牛肉
腊牛肉是湖南吃货的另外一个最爱。在我儿子眼里，自从我做了小炒腊牛肉之后，腊肉第一的位置被无情的替代了。冷烟熏制的腊牛肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。加上大蒜，辣椒等小炒，口感咸香，是下饭的佳品。
用料：
250g腊牛肉
100g红尖椒
3瓣大蒜
适量生姜
适量香菜
适量生抽
适量食用油
做法：
将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；
取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片。这是考验刀功的环节，看看我的刀功还不错吧；
将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用；
热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟；
倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟；
倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。
西兰花蛋黄粥
星期三第四道辅食
用料：
1朵西兰花
1个鸡蛋
适量克盐
做法：
西兰花不能和稀饭同煮会发黄
稀饭好了放西兰花和鸡蛋
煲鸡汤
家里红参没地方使，就煲鸡汤啦〜
用料：
1根红参
1只童子鸡
生姜
葱
料酒
做法：
童子鸡洗净，将红参、生姜放入鸡肚中，入锅。 锅中加水，一直煮开放入葱结，小火慢炖，加入适量盐，约一个小时即可食用啦〜
榴莲芝士
榴莲和cheese，有人远离有人爱得发狂，如若把二者混合做成榴莲cheese蛋糕，彼此浓郁厚重的味道，必定会萌呆你的味蕾。改良了君之的方子，吃得到的果肉，还等什么？
用料：
200g奶油奶酪
两个鸡蛋
17g低筋面粉
40g幼砂糖
135g榴莲肉
一包奥利奥饼干
40g黄油
做法：
制作蛋糕底。简单又好吃的法子便是买一包奥利奥，全部用擀面杖碾压成碎，之后放入40g隔水加热的黄油，拌匀后平铺在模具底部，并用勺子压实压平后，放入冰箱冷冻室
将90g榴莲与一个全蛋、一个蛋黄、30g幼砂糖混合，搅拌均匀（配图仅供参考，当时一气儿做了俩）
将提前从冰箱取出的奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑无颗粒
将第二步搅拌均匀的榴莲与鸡蛋的混合物分3次加入芝士糊中，每次都要用打蛋器充分融合后再加第二次。之后筛入低粉，拌匀
取一干净盆（无水无油），加入蛋清（不能带一点儿蛋黄），加入10g幼砂糖，之后用电动打蛋器打至湿性发泡，也就是用打蛋器提起会出现略弯的小尖角。
将打发好的蛋白倒入芝士糊，迅速用上下翻拌的方式拌匀。从冰箱中取出模具，因采用水浴法烤制，如是活底模具需用锡纸包严后，将芝士糊倒入，如烤箱中下层，150摄氏度烤1个小时，表面呈浅焦黄色即可出炉
出炉后常温冷却并放入冰箱冷藏若干个小时后即可脱模食用，配上一杯拿铁那定是极好的
清肝明目的黑豆桑葚水
熬夜、吃辛辣的食物的人儿比一般人容易肝火旺盛，肝火旺盛还会导致视力模糊。家里长辈有段时间视力模糊以为是老花眼，后来喝了黑豆水视力正常了。由此可见肝火旺盛会直接影响视力。早上起来眼睛干涩，易流泪，分泌物多都是肝火旺盛的表现，建议来一杯黑豆水降肝火。
用料：
一量杯黑豆
手抓一撮干桑葚叶
适量白糖或冰糖
做法：
准备好一量杯黑豆和干桑葚叶一撮。干桑葚叶在药店就有卖，如果有新鲜的桑葚叶效果更佳。
黑豆清洗干净后倒入22公分的锅加少于半锅的清水，我稍微加多了。
锅盖不可盖严，因为黑豆水很容易溢锅，留较大的缝就不会溢锅了。煮沸转中小火继续煮。
汤水煲的比较浓黑时加入洗净的桑葚叶，继续煮10分钟即可关火。
容器里提前加入适量的白糖或冰糖（很明显我是冰糖不够白糖来凑），容器上架筛子，直接将煮好捞出大部分黑豆桑葚渣的黑豆水过筛，搅拌至糖融化晾温即可食用。
牛扎饼干
用料：
40对饼干
120克棉花糖
60克黄油
适量蔓越莓
30克奶粉
5克抹茶粉
做法：
用的饼干
第一步把黄油融化加入棉花糖，融化加入所有的粉类过筛
制作完成
鸡蛋焦糖布丁
用料：
180克牛奶
10克白糖
10克面粉
2个鸡蛋黄
做法：
180克牛奶倒到大碗里＋10克白糖到融化后＋10克面粉搅拌＋两个蛋黄打撒后，用滤网过滤一边更细腻，倒入可以放烤箱的器具准备烤
烤箱200度预热，190度中层20分钟即可出锅
清蒸咸菜大头鱼肉
我属潮州人，比较喜欢吃清淡的，大头鱼比较平价，不过平价做好这道菜味佳不逊桂花鱼，这道菜要接近冬天才好吃😋要选水库大溪鱼，因为鱼肉紧实，咸菜冬天才脆香没有缸味
用料：
比较大的鱼 一边（切块）大头鱼肉
1小块心（一半分四块，切丝）咸菜
两陶瓷调羹酱油
4片（切丝）姜
一根（切丝）辣椒
可有可无放一点味精
一小棵（切段）香芹菜
一大汤勺油
做法：
鱼洗净沥水，摆放盘子上，撒上咸菜丝、姜丝和辣椒丝，再撒点味精
蒸笼烧开水后放鱼盘进入蒸，大火蒸20分钟后出锅，淋酱油再撒芹菜
最后锅洗净，烧干，放一大汤勺油热到冒烟关火淋上鱼肉上，味道立马香喷喷可以上菜了
超级好吃的过桥米线
疫情期间为了不给国家添麻烦，基本不出门，耐何自己最爱的过桥米线也吃不到了，突发奇想自己做吧，找到各种攻略，结果不尽如人意，最后决定自己综合各种方案做了一次结果，出人意料，真的很好吃啊，和店里吃的差不多，当然是东北的做法，如果喜欢大家可以试试，真的很好吃，
用料：
200克米线
3个鹌鹑蛋
1把豆芽
适量火腿
适量青菜
半根葱
3片姜
3瓣蒜
1/10包牛油火锅调料
1个浓汤宝
半勺盐
适量油
适量墨鱼丸子
做法：
将干米线放入凉水锅中烧开，然后关火闷15分钟。
热锅凉油，待油温稍热，将牛油火锅底料（成块的那种底料）放入锅中，将块状炒散
加入葱姜蒜，翻炒几下，将青菜，丸子，火腿，豆芽，熟鹌鹑蛋等，放入锅里，一起翻炒
将煮好的米线连汤带面一起倒入锅中，加入浓汤宝，加入适当的盐大火煮开5分钟左右。出锅开吃了
黑芝麻葡萄干发糕（面粉：水＝1：1）
采用了面粉和水1：1的比例，相当松软～口感非常赞～
用料：
100自发粉
20黑芝麻粉
120水
1.2酵母
适量葡萄干
5细砂糖
做法：
①酵母与水制成酵母水
②混合自发粉、黑芝麻粉和糖，再与酵母水拌匀
③冷藏发酵
第二天取出装饰
沸水上锅，大火蒸35-40分钟，关火焖5分钟
脱模
内部
爆浆芝士土豆泥虾球
某日看到有店里卖这个，就琢磨着自己试试。参考了下厨房几个方子，结合自己喜好做出来这款，儿子说超好吃。于是，赶紧整理出来方子，以便下回再用，
用料：
1个鸡蛋
适量盐
半斤左右土豆
四分之一个洋葱
一根（小的）胡萝卜
少许黑胡椒粉
适量马苏里拉芝士
适量椰蓉
20克黄油
四两虾仁（我用的新雅的河虾仁）
做法：
洋葱、胡萝卜切碎备用。
马苏里拉芝士切碎备用。
土豆削皮，上锅蒸熟，取出放大碗里，捣碎。然后趁热加入黄油，继续捣，直到变成均匀细腻的土豆泥。（黄油不用事先融化，土豆泥的热度会融化黄油。）
放入少许盐、黑胡椒粉、胡萝卜碎、洋葱碎、虾仁，继续搅拌混合均匀。
先把鸡蛋打匀，然后取一部分揉成小团，挫个小洞包汤圆一样包入马苏里拉芝士碎，包好滚圆。外面裹上蛋液，再裹上椰蓉。
入烤箱，200度12分钟，爆浆了。（感觉可能用油纸更好，锡纸爆浆后底部粘上了。也许应该涂点油）
笋干香焖软排骨
健康版笋干焖排骨！春笋是最嫩最好吃的，春笋干又厚又嫩又脆，拿来焖肉类一流哟！焖鸭子，焖鹅，焖羊肉都可以，之所以选软排骨，是因为这样没有碎骨头，避免了忽然在笋干里咬到碎骨头的风险，哈哈
用料：
150克笋干
400克排骨
适量生抽
适量盐
适量料酒
一块冰糖
适量耗油
8瓣蒜头
1颗小洋葱头
做法：
笋干提前一晚浸泡，如果天气热的时候可以放冰箱。笋干的脾性各不相同，可询问卖家最佳的浸泡时长与方法。
泡好后的笋干，洗干净，切段。
软排骨冷水入锅，烧开后一两分钟，盛出备用。
准备好蒜瓣和葱头。
辣椒去籽切片。
陶锅烧热，放花生油，加入蒜瓣与葱头爆香。
加入排骨翻炒均匀，稍微煎一下，加入些许料酒。
倒入笋干。
加入开水，没过笋干。
加入盐，耗油，生抽适量，加入冰糖一颗，如图那么大。
中小火焖40分钟。过程中开盖翻动一次。
加入青椒片。
大火翻动，收汁。
大概看到汤汁比较少了，就可以关火了，不能烧干，因为有些汁蘸着吃味道更好！一次可以煲多点，不浪费煤气，第二餐吃时更入味。这方子的份量够一家四口吃两餐。
小米锅巴
最近家里吃到断粮了 不敢出门 自己做点小零食吃
用料：
克小米
克面粉
1个鸡蛋
做法：
拿一小碗小米淘两边 泡水中一小时
倒掉水 放蒸笼里蒸熟
从冷水上锅到蒸熟大概用了25-30分钟
面盆中加入面粉 小米 比例大概是1.5：1 加入一颗鸡蛋
搅拌均匀
加入少量水 和面和成这样盖上盖子醒十来分钟 
案板洒面 切一块面团
面团擀成薄薄一层 越薄越脆哦 
切块
拿叉子或者小工具扎点孔
热油 放面片
等到颜色金黄 起泡后 捞出即可
趁热的时候洒调料 奥尔良粉 椒盐粉都可以 我撒的椒盐粉 把调料拌匀 放凉吃 嘎嘣脆 Nice
流油咸蛋 独家茅台腌制 香味高级 不需要泡 不需要坛子
用料：
N个鸭蛋
适量茅台（高度白酒皆可）
适量盐
适量保鲜膜
做法：
收到一筐鸭蛋，洗干净，认真洗干净
晾干，干透
倒入喝剩的茅台酒，整个鸭蛋完全湿透，泡半小时，然后裹薄薄一层盐，尽量把盐均匀裹满整个蛋，用保鲜膜裹住，缠好。
把蛋分成10个一袋，装进保鲜袋里面，套两层保鲜袋，打死结，封好，放在阴凉处15-30天，时间根据季节调整。
拿出来煮熟就开吃啦，咸蛋黄是诱人的橙红色，非常成功，带着香味，当然可以再煮熟一些，看自己喜欢。
面包机做面包（木糖醇版）
老爸老妈血糖高，所以把所有甜品糕点都尝试做成木糖醇版的，让他们能放心吃！家里的面包机搁置了好久，没想到也能做出这么好吃的面包！试了几次木糖醇做的面包，能拉丝，很柔软，味道很棒！越嚼越香，一天一个停不下来了，哈哈😄
用料：
330克高筋面粉
1个鸡蛋
10克奶粉
3克盐
4克酵母
180克牛奶
30克木糖醇
30克黄油
做法：
先将牛奶、鸡蛋、木糖醇、奶粉、盐放入面包桶，奶粉没有可以不放，我放奶粉主要是为了消耗掉家里没人喝的奶粉，避免浪费而已。
在刚刚加入的水质材料上放入面包粉，有时间的话可以筛入面粉，我试过，差别不是特别大，所以后来偷懒省去这一步了。在面粉上放酵母，然后把面包桶放入面包机内，选择“和面”程序，等待30分钟。
第一次和面程序结束后，放入黄油，选择“甜面包”、“浅烧色”、“700克”，启动开始工作了。数小时等待程序结束后，立即将面包取出，晾凉后可以切片，放入保鲜袋，完成！
胖胖的
胖胖的
柔软
味道棒棒哒！我家宝宝不到2岁，每次做好都过来抢着吃😄，能吃两大片！
周黑鸭（快手周黑鸭，超级简单实用）
用料：
300克鸭掌
3只鸭翅
250克鸭心
500克鸭脖
1块生姜
2块桂皮
25克花椒
3片香叶
30克干红辣椒
2片白芷
2个草果
70克生抽
70克老抽
60克料酒
3粒蒜瓣
80克冰糖
1勺盐
做法：
1.将所需材料准备好，洗净
2.将洗好的鸭件放入冷水锅中，加生姜3片，白芷1个，草果1个，香叶1片，蒜瓣3个，料酒适量，水开后煮5分钟去掉血沫
3.把剩下的调料，放入碗中
4.将焯过水的鸭件洗净放入锅中，将准备好的调料一起倒入，再加开水淹住鸭件，一起大火煮开，转小火。
5.小火烧到卤汁快没了，大火收汁（收汁过程中可以用筷子拨动一下，入味均匀些）
6.美味的周黑鸭就这样完成啦，吃不完的放冰箱冷藏随吃随取。喜欢吃入味点的就放冰箱冷藏一夜，第二天再吃
猪肚鸡汤
用料：
1个猪肚
半只鸡
5片姜
适量盐
适量白胡椒
适量竹荪
适量虫草花
适量枸杞
适量红枣
适量党参
适量黄芪
做法：
洗净猪肚。前两遍用白醋泡着揉搓冲洗，后两遍➕面粉揉搓冲洗，将猪肚洗净。
分别将猪肚和鸡肉块加入凉水中，放姜片、料酒，煮至水开两分钟左右焯出。
与此同时准备配料，红枣切碎，干竹荪和虫草花用热水泡一下。这些配料看个人，可加可不加。
将鸡肉表面撒上白胡椒，塞入猪肚中，用棉线捆紧不要散开。放入汤锅中，加入一片姜和虫草花、竹荪、党参、黄杞（这几款配料可选择不➕）
我用的电炖汤锅，高火煮一个半小时
把猪肚捞出来，将猪肚切丝，和鸡肉块加回汤中，再高火煮10分钟左右
撇去浮油（我偷懒，用的厨用吸油纸）
加入红枣、枸杞，可再加点牛奶或是椰汁，增加汤的颜色质感和香醇度。试尝口味，➕盐和白胡椒。最后中火十分钟即可。
猪肚丝和鸡肉可以直接吃，也可以单独弄个蘸料吃（海鲜酱油+小青柑半个挤汁+小米椒切碎+香油）
小米芭比娃娃百香果戚风胚
用百香果果汁替换水。
用料：
5个蛋黄
25g幼砂糖
45g玉米胚芽油
45g百香果果汁
90g低粉
5个蛋清
40g幼砂糖
做法：
蛋黄+糖，手抽搅打至无糖颗粒，然后加油、加果汁（换成等量水或牛奶或其它果汁均可），搅打成乳化状态；
将低粉加入上面的面糊中，不要划圈搅拌，左右手反向，推荐小岛老师的方法，右手从2点延底刮到8点位置，在10点翻起，同时左手逆时针转动60度，搅拌至面糊均匀，拎起蛋黄面糊如缎带，放置一边；
烤箱预热150度，上下火加热；
接下来打发蛋白，将蛋白中加入数滴柠檬汁+一小撮盐，打发至粗泡，分三次加入糖（第一次粗泡、第二次细腻、第三次湿性），由低转中速，光滑后改低速缓慢打发，目的消除大泡，使组织细腻，打发至短直角；
入模，表面抹平，轻震不要把芭比托震坏，入烤箱150，中下层，60min。头30min不要打开烤箱门；
50min是可摸一下表面是否无沙沙的感觉，成熟可出炉，倒扣晾凉至完全晾凉，不要着急！脱模刀周围划一圈，然后徒手脱模，OK！
关东刀开光
艾莎来了
焦糖牛奶炖蛋
用料：
2个鸡蛋
1盒纯牛奶
适量白砂糖
做法：
先熬制焦糖，把白糖与适量的水放在锅里加热，糖与水的比例大约是3：1。当焦糖颜色变成金黄色时，离火，到如碗中。
鸡蛋打成蛋液放入碗中。
牛奶加少量的糖，用小奶锅加热一下，等到糖融化，温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的蛋液中，搅拌均匀。
蛋液倒入筛网过滤蛋中杂质，这样会过滤掉没打散的蛋液，出来的布丁口感上更细腻
布丁液静置半小时，再倒入碗或瓶子中。
盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟。出炉！
鲜美盐水鸭腿 咸水鸭腿
简单易上手，好吃又美味的盐水鸭腿
用料：
(3只）1000克鸭腿
5粒丁香
10粒花椒
3片香叶
2个八角
100克食盐
1块老姜
适量料酒
做法：
食盐、丁香、八角、花椒、香叶炒锅内炒至微黄盛出备用（嫌麻烦的可以每次炒一斤食盐，然后大料按自己的喜好适量加，炒好的盐卤用一个保鲜袋装好放阴凉处可以存放很久，下次用的时候也不用再炒，直接取你想要的量直接卤就可以，而且这个炒好的盐卤平时也可以直接用来做盐焗蛋等食物）
鸭腿洗净备用
把炒好的盐卤全部倒入鸭腿中内外均匀涂抹一遍
这个是涂抹好的鸭腿，鸭腿全身涂抹均匀即可，如果有少量多余的盐就直接剩碗里，不用再堆积在鸭腿上，会咸。
找一个厚一点的保鲜袋把鸭腿装起裹好冰箱冷藏15小时（冰箱放鸡蛋的那一层，同时不要卤太久，要不会咸了）。
卤好的鸭腿用清水把鸭腿上的食盐全部冲洗掉，然后充分冲洗干净
洗好的鸭腿放入一个煮锅内，水必须没过鸭腿，放入一块老姜，料酒适量
开大火煮沸1分钟左右后关火盖锅盖焖20分钟。
焖完20分钟后继续开大火煮沸，然后转最小火炖20～25分钟。（盖着锅盖炖）
炖好后就可以关火取出，不用再焖了（鸭汤也可以自己调味后留着喝）
取出后的鸭腿用保鲜袋包好冰箱冷藏4小时左右（放鸡蛋的那一层，冷藏后鸭肉更好吃）
时间到取出改刀装盘
简单易上手的鲜美盐水鸭腿
味道简直不要太美了~
青豆炒腊肉
腊肉是家庭必备食材，做法简单又美味！
用料：
1块腊肉
适量青豆
适量红椒
适量蒜子
做法：
准备一块腊肉，用温水洗去表面杂质；
将洗净的腊肉切片焯水，去除腊肉中多余的盐分；
准备辅料青豆、红椒、蒜子，然后焯水至七成熟；
起锅将腊肉煸炒出部分油脂，然后下辅料一起大火翻炒、调味、出锅。
豆角肉丝焖面
小飞哥，再出江湖，送一道独家豆角焖面。
用料：
500克豆角
250克里脊肉
600克手擀面
适量葱
适量大蒜
适量生抽
适量蚝油
一匙橄榄油
一匙芝麻油
适量盐
适量白糊椒粉
适量高汤或鸡汁
做法：
无丝豆转刀法切丝。
里脊肉稍冻切丝(原则上用五花肉更香，为了健康小飞哥改用纯瘦里脊)。
葱切丝，蒜切片，面入大盆。
鲜面条加一勺橄榄油(也可用炒菜油，同样为了健康，改橄榄油了)
再加一勺芝麻油。
拌匀，稍醒。
无丝豆加点盐，略烫1分钟，去豆生腥味。
热锅冷油，加点料酒煸至变色。
高汤(没有可用鸡汁代替)加一勺蚝油加100ml温开水。
加葱，蒜，白胡椒粉，生抽略炒。
加入调好的料汁。
加入豆角翻炒片刻。
豆角略炒，在锅内内凹摊平，露出汤。
将醒好的面均匀平铺在豆角上，一定要均匀。
盖锅盖，与焖饼不同的是盖锅盖不是盘子。
小火，定时焖制15分钟中间不要打开锅盖。
压底锅，看边上面下没汤汁，火候刚好。
老办法，左手铲子右手长筷，快速拌匀。
拌至，面都一个颜色，说明菜，肉，面口味一致了。
开动，安排!
鱼蓉粥
老是在外面吃这个粥，老公说不错很好吃，所以每次去都要点这个粥。
    于是就想着自己来做，毕竟鱼也是比较有营养的，再搭配粥更是好。
      这个方法超快，不用煲很久，而且喝的很是香滑，特别适合老人和小孩子，哈哈~ 我就喝了两碗哦，本来还有油条的，只顾慌着吃，忘记了，吃到一半才想起来还有油条没放。嘿嘿~ 吃货就这样....o(∩_∩)o 
   现在发上来给大家分享下......
用料：
适量珍珠米
1条鲈鱼（也可以选别的刺少的鱼）
1棵生菜
1棵小香葱
1棵香菜
适量花生米
1根油条
适量姜
1粒鸡蛋
适量芝麻油
少许盐
少许鸡粉
做法：
先把米洗净，锅内尽量多放水，选择煮饭开始煮饭。
把葱姜香菜切碎，生菜切丝，油条切薄片待用。
把鸡蛋搅拌均匀倒入烧热的油锅内（一点点油即可）拿起锅摊平鸡蛋，待蛋饼成型后取出切丝待用。
把鱼洗净，切几根姜丝洒在鱼身上，然后放在锅里蒸10分钟即可。（因为我怕腥又怕刺，所以选择了鲈鱼。大家也可以选择别的鱼。）
把蒸熟鱼端出来去刺挑出鱼肉，再把挑好的鱼肉放入煮好的米饭里，如果米饭干可以再加一些水，这样等一下容易搅拌。
然后放入料理机打碎成糊状，不需要打太久，1分钟左右。
把打好的鱼蓉粥倒入需要煮粥的锅里，这时可以按照自己的选择加入适量的水。
小火煮至粥差不多浓稠时，可以放入适量的姜。再加入少许的盐和鸡粉搅拌一下，盖上锅闷10分钟后加入生菜丝就可以出锅了。
这时把煮好的粥盛入碗内，加入适量的葱、香菜、花生米、鸡蛋丝和油条，在加上几滴芝麻油，就这样一碗好吃有营养的粥就好了。
不缩不裂不凹的巧克力杯子蛋糕
这次做了超浓郁的巧克力杯子蛋糕，烫面版的，口感绵密，更佳好吃 也总结了各种问题，大家对号入座
用料：
3个鸡蛋
35g牛奶
40g糖
5g可可粉
50g低粉
40g油
做法：
低粉，可可粉过筛
加入70-80度油，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡
蛋白分三次加入蛋黄糊中，第一次可以用蛋抽搅拌
后面两次必须用刮刀切拌均匀
装入裱花袋
挤入模具，7分满
用牙签划划，震一震
110度20分钟，140度20分钟，160度20分钟，出炉震一震，晾凉
表面还可以放一些巧克力豆，耐烤的
油渣炒青菜
霜打过的青菜甜蜜蜜，
冬日饭桌上，
能有一碗油渣炒青菜，
简直太幸福了！
用料：
青菜
猪油渣
油
盐
鸡精
清水
做法：
青菜洗净沥干水分后切好，备用。
油锅内放适量油，油热后放入青菜翻炒片刻，倒入油渣，放少许清水一起煮3-5分钟。
加盐和鸡精调味，翻炒均匀后，再煮1分钟，即可出锅装盘。
酱香蒸排骨
用料：
400克排骨（小肋排）
3片姜
3瓣蒜
1个八角
4段葱段
6粒花椒
2勺生抽
1勺料酒
1勺豆瓣酱（欣和六月香）
1勺淀粉
1/2勺老抽
10克糖
1/2勺蚝油
1/2勺蒸鱼豉油
1/2勺鸡汁
做法：
 肋排斩成小块，清水浸泡，洗净后沥干水份。
将排骨放入碗中，加入适量淀粉抓匀。
热锅凉油，葱段，八角，花椒下锅，小火榨调料油。
姜蒜切末，调制料汁:2勺生抽，1/2勺老抽，1勺豆瓣酱，1/2勺蚝油，糖和鸡汁调成酱汁。
姜末、蒜末、适量酱汁加入排骨抓匀，最后再加点调料油拌匀，腌制20分钟。
 将腌制好的排骨装入盘子。
 蒸锅水烧开后，将盘子放在蒸盘上，大火蒸5分钟再转中小火蒸25分钟。
切点葱花和小米辣点缀，香喷喷的蒸排骨出炉啦！
无糖赤小豆薏米燕麦饼干
用料：
140克燕麦片
120克赤小豆薏米粉    
50克荞麦粉
30克黑芝麻
2克小苏打
2克泡打粉
2个蛋黄
2克盐
20克橄榄油
80克牛奶
做法：
先上一张“全家福”
荞麦粉可以用普通面粉、全麦粉替换；赤小豆薏米粉可以买现成的，或自己磨粉，薏米先在锅里炒后再与赤小豆一起打成粉。
将蛋黄、盐、橄榄油、牛奶搅拌均匀
再加入剩下的材料，混合均匀
取适量，揉圆，再按扁，放烤盘。厚度不要超过1CM。
烤箱上下火175度预热，中层，35分钟，出炉冷却后密封常温保存。
口感偏结实
以上材料成品32块约直径5CM圆形饼干
红糖姜枣奶茶
推荐一款气补血的营养奶茶，重点是操作简单，好好喝噢…
用料：
牛奶：420克，两袋
大枣：7颗左右
姜片：6片
红糖：25克
做法：
准备食材：1.大枣七颗左右（喜欢的可以多加几个噢）
                    2.姜片6片
                    3.鲜奶2袋  420克
                    4.红糖35克
牛奶倒入锅中
姜放入锅中
红糖倒入锅中
倒入大枣
中小火煮开，别走快噢，牛奶很快就开了
煮开后，盖子盖上闷两分钟，更好呢
奶茶配上低脂大汉堡🍔怎么样，好馋呀，我要开吃喽
鸡肉咖喱饭
用料：
100克牛奶
2个西红柿
15g咖喱粉
2个土豆
1个洋葱
只鸡腿
10克黄油
3瓣大蒜
150克食用油
1根酸黄瓜
做法：
切丁
先用油炒熟土豆洋葱酸黄瓜
再加西红柿
炒好盛出来备用
不用洗锅化黄油
倒入用料酒盐生抽淀粉腌渍的鸡丁翻炒
倒入备用菜丁加咖喱粉
炖煮一会儿后加牛奶、蒜、姜、盐
成了
第一次尝试——端午的粽子
以前每年的端午都是直接从超市买粽子回来吃的，今年突然心血来潮想要自己动手包一下。

说实话心里是极其没谱的，参考了很多厨友的方子，但大家各自的方法差异好像也蛮大的，最后就综合了一下，于是有了这篇。

粽子是在端午节那天包的，其实应该早点发出来的，但因为是第一次包，手忙脚乱的，有些步骤的照片也没来得及拍下来，就一直在纠结发还是不发。后来又想着不发的话可能就慢慢忘了其中过程，那就还是写下来吧，即使不完善后面还是可以慢慢补充的。

因为是第一次尝试，怕失败，就只买了一斤糯米，总共包了28个，结果没想到竟然出乎意料的成功！等后面有时间了再来包一次好了。
用料：
30片粽叶
500克糯米
10颗红枣
100克红豆
4朵香菇
1块腊肉
适量白砂糖
适量盐
适量老抽
适量花椒粉
做法：
前一晚开始泡红豆。
干粽叶也要泡起来。
泡红豆和粽叶的同时，把肥瘦相间的腊肉煮熟，放凉后再放冰箱冷藏。
第二天一早开始泡糯米。
红枣也要开始泡起来。
将泡了一晚的干粽叶放锅里煮一下，既能消毒杀菌也能使粽叶更加柔韧。
香菇洗净切丁。
腊肉切丁，可以稍微切小切剁烂一点。
糯米泡一个小时后捞起来控干水份。
将控干水份的一半糯米和红豆白砂糖放一起搅拌均匀。红枣不用一起拌，包的时候再放。
然后就可以上手包了。一勺红豆糯米，一颗红枣，再一勺红豆糯米。
热锅倒油，将香菇丁倒入加盐翻炒，差不多炒熟再加入另一半糯米继续翻炒，加些老抽，目的是让糯米可以更加入味，颜色也会更加漂亮。出锅放凉后再加入腊肉丁和花椒粉拌匀。一定要等香菇和糯米放凉再加腊肉丁！否则肥肉会出很多油，不好包。
上手包。
哈哈，第一次包，感觉还不错。
放锅里加水煮。水一定要将粽子全部淹没！否则糯米容易粘在粽叶上。另，咸甜分开煮，防止窜味儿。
甜粽煮的时间要久一点，差不多煮了两个多小时。因为红豆不容易熟，即使泡了一整晚……
咸粽只煮了一个多小时。下次可以前一晚就开始泡糯米，煮的时间会更短。
西洋菜排骨汤〈清燥润肺〉
西洋菜味甘微苦，性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效，是一种益脑健身的保健蔬菜。
气候寒冷干燥时，食用西洋菜，能够起到清燥润肺的作用，能减少在寒冬里出现咽干，喉痛的频率。
秋冬季会因为天气干冷，宜进补，口味重，积下燥热，经常煲，饮此汤起清热、祛肝火、补钙质的作用，让身体更好的吸收进补营养。
用料：
400克西洋菜
250克猪排骨
2个无花果或蜜枣
2对鸡爪
3片姜片
适量纯净水
适量盐
做法：
西洋菜先用清水洗一遍，接着用淡盐水浸泡15分钟后，再换水洗一遍。用锅烧开水，西洋莱焯水备用。
排骨焯水，就是将需要处理的食材冷水或热水下锅，经过加热，使食材达到半熟或全熟的状态。
所有食材放入炖盅，加水加盅盖，水滚后中火炖2小时。
炖够火侯，加盐调味，饮汤吃肉。
西洋菜汤独有的香味非常吸引，渗入心肺，在秋冬季是南方家庭里熟悉的味道！
深夜泡面（咖喱）- 小鱼干
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用料：
咖喱羹拉面
蛋黄酱
做法：
面饼煮熟，不盛出面饼，倒出大部分水
开火，加入调料包、蛋黄酱，翻炒
盛出，倒上蛋黄酱
连菜帮都好吃的白菜炖冻豆腐
冬天来一份炖菜暖fufu～🍲
用料：
白菜
冻豆腐
葱
生姜
蒜
油
盐
鸡精
生抽
胡椒粉
做法：
准备食材：白菜洗净撕成大片（据说手撕更入味儿🤔不管入不入味儿 反正挺解压的😂），冻豆腐切成2～3cm的大块儿，葱姜蒜切好备用
热锅烧油，下入葱姜蒜，炒出香味后先放入白菜帮翻炒，炒软炒至图中这种半透明的状态（如果喜欢白菜帮子脆一点的可以少炒一会儿，我是真的不爱吃菜帮子…）
菜帮炒软后加入菜叶翻炒 炒至断生
加水（水量根据想要汤的多少而定，但最少要没过食材，因为需要大火炖煮，水太少容易干）倒入冻豆腐，然后根据个人口味调入生抽、盐、鸡精、胡椒粉，略微搅匀后加盖大火炖煮5～10min 出锅撒葱花即可
黑糖红枣核桃燕麦饼
用料：
35克核桃
80克黑糖
35克红枣
90克开水
1个鸡蛋
200克面粉
180克燕麦
80克植物油
3克泡打粉
做法：
先把红枣，核桃切碎，开水把黑糖融化，鸡蛋、油、黑糖水混合均匀
倒入面粉，燕麦，泡打粉拌匀，接着放入红枣和核桃碎，拌匀后分成25克一团压扁，180度15分钟左右即可！
豆沙南瓜饼
软糯香甜的豆沙南瓜饼（一个标准的中式菜谱，所有原料均为适量）
用料：
适量南瓜
适量红豆沙
适量糯米粉
适量糖
适量油
适量面包糠
做法：
南瓜洗净去皮切块，微波高火5分钟后，趁热加糖混合，压成南瓜泥
加入适量糯米粉，和成光滑面团
将面团分剂子，每个剂子包入红豆沙，拍扁后两面沾面包糠
中小火炸至金黄色，控油捞出
用厨房纸巾沾去表面多余的油，趁热吃吧，小心烫哦
【七姐秘籍】手撕包菜
用料：
1颗包菜
1小块腊肉
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量花椒
做法：
包菜前期处理：撕好，放一点点盐揽一下，我是没要杆的，都是叶子。
腊肉切小片
锅里一点点油，然后锅烧热。放腊肉。煸出油。放葱姜蒜。干辣椒。花椒。
然后吧撕好的包菜放进去，放盐和鸡精，爆炒几分钟！出锅～
青椒鸡蛋
用料：
个鸡蛋
个青椒
克油
片姜
勺生抽
瓣蒜
克盐
做法：
先把尖椒切成小圆圈，锅里放油，油热放姜蒜，倒入辣椒翻炒，加盐，生抽，把辣椒炒软，然后倒入鸡蛋液，鸡蛋液成型就可以盛出来了。
水饺煎饺
平时不吃面食，今天心血来潮，想吃荠菜，于是顺手做了荠菜水饺，算是第一次全程自己做的一次，总的来说还算成功，把制作过程分享给大家。
用料：
1只鸡蛋
750克猪肉
1000克荠菜(可酌情增减)
1750克饺子皮
少许生姜末
少许葱末
一颗蒜头
少许胡椒粉
少许鲜酱油
少许盐糖
少许黑芝麻
做法：
将买回的肉末，葱姜蒜切碎，料酒，鲜酱油，胡椒粉，糖，盐，鸡蛋，混合一起，充分往同一方向搅拌，直至肉的阻力加大，再加入少许植物油搅拌。
将荠菜清洗干净，去除杂物后，在沸水中滚一下，直至发软，挤去荠菜的水分，然后剁碎，一同拌入肉酱中。
然后就可以来包饺子啦，饺子皮如果太干，可以在饺子皮边缘蘸一点水，以便粘合。
我做的是煎饺，当然，其实这个馅儿应该是放水里煮比较好吃，因为有些干。
煎饺的做法，在平底锅里面刷一层油加热，放入水饺，中火煎至底面微焦，加入没过水饺三分之一多一点的水，加盖子继续闷5分钟左右，注意不要烧焦，然后看一下，基本熟透，撒葱花个芝麻，就可以出锅啦。
空气炸锅版芦笋口蘑
十五分钟吃上美味素菜😏
用料：
250g芦笋
150g口蘑
适量椒盐（任何喜爱的调料都可自行发挥）
一茶匙橄榄油
做法：
芦笋口蘑洗净，口蘑切片（不用切很薄），芦笋折成两段或切段
将所有材料倒入一个大保鲜袋，吹口气进去扎口然后使劲摇匀
放入空气炸锅，定时五分钟，取出翻拌再放入空气炸锅五分钟
开吃～
丝瓜虾仁闷荷包蛋
原衡阳菜丝瓜鱼泡闷荷包蛋的变种兄弟~

万能公式A＋B闷荷包蛋
用料：
主料：丝瓜、鸡蛋
葱姜蒜适量配料：小米辣
辅料：虾仁
做法：
【下锅前准备】

  1.丝瓜切片、鸡蛋打散

  2.虾仁解冻后，加少许生姜腌制

  3.大蒜、小米辣切碎

  tips：建议选用红色的小米辣成菜更美

  虾仁在腌制后加入少量生粉成菜更顺滑
 【辅料准备】

   1.煎荷包蛋

   2.炒虾仁至微微变橙红即可

   tips：煎荷包蛋油温要高，在八成熟时炒碎备用。

 【炒丝瓜】

   1.热油加蒜蓉，三分之一小米辣炒香

   2.加入丝瓜，炒透亮后加水没过瓜即可

   3.水开后确认丝瓜已九成熟后加入红米辣

   4.全熟后依次加入荷包蛋、虾仁

   5.调味：盐、胡椒粉、生抽香油少许
【丝瓜虾仁闷荷包蛋】
番茄肉酱意面
已经用下厨房这个app好多年了 这是第一次上传菜谱 因为想和大家分享美食 😆

这道番茄肉酱意面很老生常谈了 跟着各种方子做了好多次 把自己从各方总结来的经验分享给大家

夏天吃番茄酸酸甜甜的很开胃哟

嘻嘻其实主要是因为我bb特别爱吃番茄也特别爱吃意面
用料：
700g牛肉馅 
300g猪肉馅
100gPancetta
半个洋葱
4瓣大蒜
1罐番茄罐头
一管儿番茄paste
适量红酒
5根西芹
1根胡萝卜
适量百里香
适量罗勒
适量黄油
6-7根干辣椒
3片月桂叶
做法：
首先准备配料 胡萝卜切成相近大小的丁状儿
这是切好的样子 我只用了半颗洋葱 要是你爱吃的话用一整颗也没事儿 香！
这个Pancetta类似于意大利咸肉？比较厉害的培根的感觉 要是买不到的话用培根代替也行 
番茄的部分我用的是番茄罐头 比新鲜番茄更入味 旁边的是番茄paste 算是番茄膏吧 这个是让番茄酱汁浓厚的重要原因 
我用了铸铁锅 因为易炒易炖 很适合炖肉酱 锅内倒入食用油和黄油 中火加热 切记不要火太大 黄油会焦 图中的黑点点就是血的教训 然后放入拍过的大蒜和干辣椒炒香
香味出来后放入pancetta炒香
肉肉炒香后放入洋葱丁继续炒
等洋葱香味出来后加入牛肉糜 因为这次一共要用1kg的肉 所以分三次放入 千万不要心急一下全倒下去哦
牛肉都炒香后加入猪肉糜 有牛有猪才吃着香呢
肉糜都变色后放入蔬菜丁翻炒
等全部炒香后 加入红酒翻炒片刻 再加入牛奶 液体末过食材就可以了 加入月桂叶和干的意大利香料 等液体煮开后转小火慢炖一小时就ok了 期间如果水有点烧干的状态 可以再加点牛奶
在出锅前加入切碎的新鲜百里香和罗勒叶 左边是好好切的 右边是乱切的 果然还是得乖乖卷起来 最后加糖和盐调味
最后是这么一锅 还没来得及拍照就被抢光了
我在吃的时候还加了一颗温泉蛋嘻嘻
祝你也有个好胃口～
鱼香牛肉末茄盒
因为疫情在摩洛哥好几个月了，邻居女士对我俩特别照顾，经常给我们送水果和她做的吃的。今天又提前说要送库斯库斯过来，我也准备了这个外国人容易接受的中国菜送给她。
用料：
150克牛肉馅
两个茄子
泡椒末 葱末 蒜末 红椒粒（为了好看）
生抽 淀粉 面粉 柠檬汁（因为买不到醋）
白砂糖 甜椒酱（甜椒酱代替郫县豆瓣酱）
做法：
牛肉末加入生抽、部分葱末和蒜末（蒜泥更好）、少量盐搅打均匀。肉馅有点干，这样放进茄夹不易掉。还可以加五香粉，我没有就没加。
放筷子垫着切不会出错。
面粉加点盐放大碗里（方便手操作）加水调成糊状，放置几分钟才不会有疙瘩。把肉馅放进茄夹里，不要太厚，厚了不容易炸熟。
茄夹均匀蘸上面糊，也不要蘸太厚，蘸厚了用筷子抹下去，厚了吃油。面糊也不能稀，稀了裹不上。
裹一个就要炸一个，所以你可以把肉馅夹好放一起，待油温较高了再迅速裹面糊，放下去炸。多翻动均匀受热。油多倒一点，比茄盒高出，以免茄盒塌在底部易糊。有了薄面糊不怎么吸油。
炸到有点发黄，筷子轻轻一戳软了就可以了，里面肉馅也熟了。
有条件另换锅（炸锅底部有点沉淀），加入炸过茄盒的油少量，10克左右吧（喜欢油大的可以多加），炒香甜椒酱、泡椒、蒜，加水熬煮两分钟，我是吃饭碗3碗的水量。加入生抽、白砂糖、甜椒粒、盐调整甜咸度，煮两分钟。
适量淀粉加水调好汁备用。
水淀粉入锅成浓稠汁，关火放柠檬汁（开火柠檬酸味会飞掉）和小葱末，调整好酸甜度，浇在码好的茄盒上。
蛋糕记录
用料：
适量克韩式裱花豆沙
做法：
韩式裱花
韩式豆沙裱花
韩式裱花豆沙
韩式裱花豆沙
芡实香芋煲
这是一道潮汕风味菜！大排档、酒楼都会有！今晚想念这个味道了！自己下厨啦！
用料：
少许芹菜碎
少许猪肉粒
适量香芋粒
适量芡实
适量鲜虾（切粒）
少许萝卜粒
少许百合
少许盐
少许胡椒粉
1勺生粉（加冷水搅拌成生粉水）
做法：
先将香芋炒熟，芡实热水煮沸15分钟。
加入萝卜粒炒熟
最后加入其他材料！炒熟后！倒入半小碗生粉水！搅拌至有点粘稠！倒入砂锅中！盖锅焖2-3分钟就好啦！
黯然销魂炒米粉
虽然身在异乡，但时常怀念家乡（江西）的米粉，江西米粉可汤、可干拌、可炒着吃，今天周末一看家里没有啥菜，就简单的炒个米粉吃吧！
用料：
1个鸡蛋
1勺生抽
若干瓣蒜
若干辣椒片
少许盐
少许鸡精
若干葱花
做法：
江西米粉比较劲道，所以做之前先在凉水里浸泡几个小时，直至泡软最佳。（直接在锅里煮是很难煮熟）
锅中水烧开后，放入泡好的米粉
开水搅拌煮至五分熟后可捞出
用凉水冲洗两遍，备用
锅中热油，把鸡蛋炒好捞出备用，再次热油，放入蒜瓣爆香，倒入米粉，生抽，盐，辣椒，大火翻炒，最后撒点鸡精、葱花，起锅
完成啦！（根据个人喜好，也可以放入青菜、火腿、肉等）
拉花是拉屎的好朋友…꒰◍ˊ◡ˋ꒱੭ु⁾⁾♡
嗯…随便练练的地方…
用料：
咖啡，茶，抹茶，可可粉…溶液
牛奶，椰奶，豆奶…奶
认真的做每一次拉花…心
做法：
把奶倒入有颜色的溶液…形成图案…
Keto生酮广式鸡仔饼
用料：
-馅-
只要肥肉的部分五花肉
代糖
料酒
核桃仁
白芝麻
花生
腐乳
蒜蓉
盐
油
胡椒粉
-饼皮-
杏仁粉/印加果粉
黄金亚麻籽粉
熟白芝麻粉
洋车前子壳
椰子粉
泡打粉
代糖
盐
五香粉
油
最后刷蛋液用鸡蛋
做法：
五花肉要提前用代糖和料酒腌制过夜
核桃仁、瓜子、白芝麻和花生下锅炒香，稍微碾成碎颗粒
一小块腐乳、代糖、蒜蓉和盐一起搅拌均匀，把上一步骤的坚果碎和芝麻，还有五花肉一起倒进去搅拌均匀
开始做饼皮：代糖➕油混合成糖浆状，和剩下的饼皮材料（除了鸡蛋）都混合均匀。
在保鲜膜上摊平，裹入馅，利用保鲜膜裹紧，再轻轻按扁一点成饼状
刷上蛋液，洒白芝麻，170度烤10-15分种
白酱蘑菇培根(意面)
可以做成意面，但我有主食了就没加。
用料：
1片培根
小半个杏鲍菇
小半个洋葱
1瓣蒜
适量黑胡椒、盐
5克黄油
白酱
10克黄油
10克面粉
120克牛奶
做法：
洋葱 培根 蘑菇 蒜 切小片
最小火 加热10g黄油 融化之后加10g面粉 搅匀
接着分三次加入120ml牛奶 不停地搅匀 小火 搅到视频里的浓稠度就可以
重新洗锅 加5g黄油 倒入切好的菜 炒半分钟 加入150ml水 做好的白酱 有意面再加煮好的意面，一起炒，觉得浓度差不多了就好
最后加黑胡椒和盐，搅拌均匀就可以出锅了。
和我在外面吃的差不多呢～～
多样炒米饭
过年的时候，每天都会做大米饭，吃不完就做炒米饭晚上吃，可以加一些自己喜欢的菜，搭配起来挺好看的٩(๑^o^๑)۶而且很好吃哦(´-ω-`)
用料：
多少都可以剩米饭
适量火腿
一根小葱
根据自己口味定，可以一点一点的加盐
调色用的，适量就好，喜欢的可以多加胡萝卜
一小把，调色用蒜苔
泡发的，适量木耳
等等，可以加自己喜欢的任何食材。
做法：
把要添加的食材准备好，放在一边备用。
把锅烧热，加入油，烧热，放入切好的葱花爆炒。
把准备好的食材放进去炒到断生，倒入米饭，用铲子把米饭弄成颗粒的，一边弄一边炒，米饭就会粒粒分明，炒好后就可以盛盘啦😄
可可戚风裸蛋糕
用料：
3只鸡蛋
45克糖
55克低粉
10克可可粉
30克色拉油或黄油
250ml动物性奶油
做法：
先做一个六寸的可可戚风蛋糕，低粉可换成55克低粉加10克可可粉。
将戚风均匀切成三片
打发奶油，每片抹上奶油铺好水果，水果上再抹一层奶油逐次盖上蛋糕片。
顶上装饰水果，筛上糖粉，完工！
美不！
料足
再来张
酸辣鱼
用料：
1.5斤左右条罗非鱼（草鱼，鲤鱼）
2勺辣椒粉
少许红辣椒段
2勺醋
适量葱段
适量香菜
适量盐
少许花椒粉
适量克姜丝
1勺白糖
2勺酱油
少许胡椒
做法：
鱼两面煎黄
加水（淹过鱼身），加配料（香菜除外）20分钟左右
鱼捞出，汤汁加入香菜，浇在鱼上，完工。（我用的是大香菜）
砂锅鲜鱼丸
用料：
鲅鱼
做法：
第一步：葱姜切末，用开水泡上。第二步：鲅鱼肉 加盐、料酒、胡椒粉、生抽朝一个方面搅拌。第三步： 泡好的葱姜水一点一点加进鱼肉里搅拌，直到上劲。第四步：加橄榄油搅，最后加入蛋清搅，摔打上劲。第五步：砂锅加水，放入 葱姜片和泡好的干贝，可以加一些娃娃菜。第六步：水开后，把 鱼肉做成丸下入锅里。（木耳也可以加）第七步：关火，放入盐、 胡椒粉、香菜。
玉米面混小米粥窝头
用料：
一斤玉米面
半斤小米
五克酵母
随意干枣
做法：
小米煮粥趁热倒入玉米面烫一下
玉米面晾至不烫手就可以加酵母和大枣碎，大概一个小时就可以蒸了
团成窝头准备蒸了，冷水蒸约二十分钟关火焖5分钟
营养丰富的窝头出锅了