xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋花酒酿宇圆（小汤圆）
这个是我们家餐桌上经常出现的早餐之一。小丸子软糯Q弹，加上酒酿的香甜，寒冷的冬天喝上一口暖暖的、超级幸福呢！
用料：
二大勺酒酿（甜米酒）
一小把枸杞
10克糖
1个鸡蛋
15粒桂圆肉
150克宇圆（或小汤圆）
做法：
准备好所有的食材
取一小锅，锅中坐水烧开
水开后放入桂圆肉和宇圆（小汤圆），用勺轻轻推动宇圆以防粘锅底
煮到丸子浮起来转小火，放入酒酿，鸡蛋打散后淋入锅里，用勺慢慢的朝一个方向搅动形成蛋花
等水再次沸腾，关火。加糖（其实我都不放糖），最后放入枸杞即可!

香甜美味，寒冷冬天的早上喝上一碗，舒服而又满足。
冰糖炖燕窝
燕窝自古以来都是滋补珍品，也是孩子补充唾液酸，女人美容养颜，男人清肺养胃的首选，燕窝的做法很简单，只要加点冰糖，红枣，或者枸杞。水果。银耳，口感便会丝丝润滑，我这个燕窝是快炖好以后加的黑枸杞。所以变成了蓝色！
梅子微信ccm850909
专营印尼品牌纯天然燕窝，假一赔十！
用料：
一盏燕窝
适量冰糖
几颗黑枸杞
做法：
取一盏燕窝泡发六小时左右。夏天四个小时也可以了
燕窝看起来像喝饱水的状态，透明，就泡发好了哦
放进这种最细的漏筛里面。要面粉筛那种哦，粗孔的会漏下去的，顺着文理轻轻撕开，冲洗干净
放进碗里或者炖盅里面，加水没过燕窝，水量一定一定不要太多，否则太稀了，燕窝吃不出最佳口感！
然后放进锅里，锅里加水隔水炖，，不可太久哦，水开调最小火，二三十分钟就可以了哦，最后几分钟放冰糖！
最后五分钟加入冰糖一起炖
一碗清甜润滑滋养的燕窝出锅了，我是放了黑枸杞就变成蓝色了哦
【9月龄辅食】宝宝手指饼干（无油无糖版）
Ladyfinger是意大利著名的饼干，常常用于提拉米苏和意式冰激凌饼底。小明妈妈的方子参考了ladyfinger的分蛋打发方法，同时挑战了完全不加糖的蛋白霜打发，即使没有糖，面糊同样可以稳定不会消泡噢。
      这款手指饼干仅仅用到鸡蛋和低筋面粉，完全无糖无添加，蛋香松脆，不会像市售的婴儿饼干一样甜，也没有任何添加，9个月以上对蛋黄和蛋白不过敏的宝宝就可以放心食用。
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用料：
2只鸡蛋
60克低筋面粉
2滴柠檬汁
做法：
准备食材：低筋面粉60克、鸡蛋2只、柠檬片；
烤箱预热180度
鸡蛋分离蛋清和蛋白（蛋白放小盆、蛋黄放大盆）
蛋黄用打蛋器打发至略发白
蛋清中滴入2滴柠檬汁
蛋白打发至干性发泡（如图所示）
将蛋白霜分3次加入蛋黄液中，用手动打蛋器混合均匀。
混合均匀后的蛋黄蛋白呈糊状，且不会消泡。
筛入低筋面粉
均匀J字搅拌翻拌面糊，手法见图示，翻拌至面糊无粉并且出现迷人的光泽；
将面糊装入裱花袋。
裱花袋剪个小口，均匀挤成长条形，配方量约可挤出18-20条。放入烤箱中层，上下火180度17分钟至饼干呈浅褐色。
烤好的手指饼干表面有裂纹是正常现象，如果手指饼干冷却后变软或回缩了，说明没有烘焙到位，可以适当再延长烘烤时间。
宝宝手指饼干外层蛋香松脆，里层如蛋糕般松软，宝宝即使没有牙齿，用口水就可以轻松化开。
手指饼干冷却后立即用密封袋保存，以免回潮变软。
一次成功的“蒸”8寸黑米戚风蛋糕【芒果裸蛋糕】
第一次尝试戚风🍰，我选了蒸的，因为我觉得蒸的没什么火气，而且湿度会好一些。而且黑米是杂粮，老人孩子吃都非常好👍🏻👍🏻菜谱是借鉴【月伴茜小厨】的，有所改动，而且有详细的蛋白打发【我第一次做的属于80％成功，味道不错，就是不够蓬松。后面咨询了一下烘焙朋友说我应该是没有打发到位】所以自己写了一份菜谱供大家参考，我也是烘焙小白，与小白们共同学习😁
用料：
40克低筋面粉
60克黑米粉
5个（60g/个）鸡蛋
80克牛奶
60克玉米油（实在没有玉米油用橄榄油也可以）
10克玉米淀粉
70克幼砂糖
1克盐
3滴柠檬汁
【裸蛋糕】
250克淡奶油
25克幼砂糖
随意水果芒果
做法：
黑米粉我直接用黑米做的，把黑米放到磨研杯里点动1分半钟左右就可以了，非常细腻。
将鸡蛋做好蛋清蛋黄分离备用【建议买个打蛋盆专用，蛋白一定用无水无油容器，不然就直接失败了】蛋白里面会有白色的凝结物，那个没关系不用特意去掉
将分离好的蛋白用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏备用【据说这样蛋白打发更稳定】
将牛奶80g➕玉米油60g顺时针搅拌均匀【建议使用手动打蛋器，打蛋器搅拌还是比🥄之类的好】
这是搅拌好的
将黑米粉60g和低筋粉40g【都要过塞】倒入步骤5里，Z字形搅拌均匀
将蛋黄加入继续Z字形搅拌，直到面糊顺滑、细腻、有粘性。
这就是是搅拌好的蛋黄部分，放一旁备用。
准备好蒸锅，准备好可以蒸50分钟的水量【水不可以中途加，所以一次性加足量】  先将水烧好备用【做好后再烧水，面糊会消泡】
边烧水边开始打发蛋白了。先用打蛋器将蛋清的筋挑散【这步也可以忽略】加入3滴柠檬汁。我的打蛋器是350W的大功率，全程使用的是低速打发。糖分成三份量，分三次加入。
1️⃣打发到鱼泡眼的时候加入1/3糖、盐1g
2️⃣蛋白打到细腻的时候加第二次糖
3️⃣蛋白打发到有纹路的时候加第三次糖和玉米淀粉10g
打发到蛋白能拉出小尖角就可以了。
将打发好的蛋白霜加1/3到蛋黄糊里搅拌均匀【✔️像炒菜一样上下翻动搅拌，❌不可顺时针搅拌】
将剩下的蛋白霜全部加入上下搅拌，搅拌好的面糊细腻光泽、有稠度【这里忘了拍，用第一次搅拌后的充当了(ꐦ ´͈ ᗨ `͈ )】
将面糊从高处倒入模具内【这样可以消除一些大气泡】
1、盖上耐高温保鲜膜【没有的就像我一样用锡箔纸，一定要遮盖，不然也不能成功】      2、全程使用中小火，不可中途揭盖【这个是借鉴的作者特意强调的关键步骤】蒸50分钟后再闷5分钟
蛋糕蒸好后，去除保鲜膜，从高处放下，倒扣在支架上【一定要用可以透气的，我用的是烤箱里面的架子】将架子架空，等待蛋糕冷却脱模
铛铛铛，黑米戚风脱模(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)◞女儿想吃奶油蛋糕，所以我决定继续做裸蛋糕
家里没有专用切蛋糕的，用了剁骨刀【我是觉得齿和切蛋糕的一样，果然很好用，🔪的钱准备省了】因为第一次切，切的薄厚不均匀，请忽略😳将蛋糕胚分成三层
半边蛋糕，用250g淡奶油➕25g幼砂糖打发【先将打奶油的盆子放到冰箱冷藏室冷藏一会】
打发到有纹路不回回缩即可了
将奶油摸到中间和下面的蛋糕胚上【我也是第一次，没有工具，就用刮刀抹均匀就好】
在奶油上放上自己喜欢的水果，我只有🥭啦
用裱花嘴继续铺奶油，在蛋糕边缘多铺一层，这样可以外露好看【挤的时候要挤密集一些，会比我的好看】
然后将三层放在一起，最上层继续摸奶油，然后再用裱花嘴装饰，我也是第一次做，卖相很尴尬，哈哈，下次再试试😄
后面做给小朋友吃，我就直接切了三层，每层摸奶油
抹奶油想好看，还是要装备配齐，后面就越做越好看啦
不比外面卖的差吧
鹰嘴豆田园饼
营养分析

①高蛋白+补钙：鹰嘴豆富含优质的植物蛋白质，同时还富含矿物质，尤其是含钙量比牛奶还高；

②健脾胃+防便秘：中医认为土豆和鹰嘴豆都具有健脾养胃的作用，同时它俩都富含纤维，能预防便秘；

③营养互补：鹰嘴豆和土豆能强化精白面的营养不足，同时土豆和甜椒、洋葱中的VC，能促进钙铁锌的吸收率；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：蒸

食用搭配：单独做零食点心吃，或者搭配配奶、水果当营养早餐吃~

食材建议：推荐新鲜水果~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
10g鹰嘴豆
1个土豆
半个甜椒
适量黄瓜/洋葱/面粉
适量芥花籽油/虾皮香菇粉
做法：
将鹰嘴豆清洗一遍，捞出再加入清水，提前放在冰箱泡发6~8小时；

PS：建议夏天天热放在冰箱冷藏浸泡一晚，冬天室温泡也行~
将土豆去皮，清洗，再切成小块；

PS：整个土豆不太好蒸熟，而且时间会更长，所以改刀切成小块蒸可以节约时间~
将泡好的鹰嘴豆捞出；

PS：浸泡一夜的鹰嘴豆会变大~
将土豆块和鹰嘴豆放蒸锅上蒸，冷水上锅，水开后调中小火，蒸20分钟左右；

PS：鹰嘴豆比较难熟，可以多煮 一会，加一点点水蒸煮会更好熟些，时间以蒸熟为准，建议煮饭时，一起放电饭煲的蒸格里顺便一起蒸会更方便~
蒸土豆的时间，我们准备其他食材，将甜椒、洋葱、黄瓜分别清洗干净，切成小碎丁状；
将蒸软的土豆和鹰嘴豆取出，尽量捣碎些；

PS：蒸好后的鹰嘴豆用手一捏就碎即可，鹰嘴豆营养高，弄碎吃更好消化~
将土豆也捣成泥，然后准备一个大碗，倒入捣好的鹰嘴豆和土豆泥；

PS：如果想要细腻一点，可以将它们一起放料理机，加点配方奶或有机奶打成细腻的糊状；
将之前切好的甜椒碎、洋葱碎和黄瓜丁都倒入，搅拌使它们混合均匀一些；
如果感觉太稀，可以加入少许面粉和虾皮香菇粉，将它们一起揉成柔软的面团状；
1岁内不加盐和酱油等调味，但可以撒一些虾皮香菇粉进行调味；

PS：1岁以内不放任何调料，可用香菇虾皮粉代替盐；1岁以上可加虾皮香菇粉或盐粉；大人吃点胡椒粉也可以~
平底锅刷一层薄油，取一勺混合好的鹰嘴豆面团，压成饼状，放入平底锅，用小火煎；
一定要用小火煎，定型后记得翻一面，继续煎，煎至全熟，即可关火；

PS：全程用最小火，以免煎焦了~
香喷喷的鹰嘴豆田园小饼做好了，洒点自制番茄酱或芝麻酱，营养又美味~
柳衣衣搭配建议：鹰嘴豆田园饼可以作为营养早餐或点心来吃，推荐搭配酸奶或有机奶，以及水果一起当营养早餐吃，酸甜爽口，营养又美味~
凉拌土豆丝
用料：
2个土豆
一小把干辣椒
1瓣大蒜
一块葱
一小把花椒
盐
鸡精
白醋
酱油
香油
做法：
土豆切丝，开水焯一下。然后泡进凉水。
放入适量的食盐、鸡精；几滴白醋、酱油、香油拌均匀码入盘中。
锅中放油烧热扭到最小火，将干辣椒、蒜末、葱和花椒放入锅中炸一下。然后倒在码好的土豆丝上。
大功告成 。
炸葱花油
天仙妈妈的配方，吃素食类的，放了这个油之后比肉香。
用料：
一碗植物油
2根大葱
适量姜蒜
2勺花椒面
1勺茴香面
做法：
葱姜蒜切碎，热油。
两勺花椒面，（一斤）一碗油，两根葱。姜蒜适量。
油热后，放花椒面茴香面。迅速放葱姜蒜，大火煸干水分转小火。
小火慢炸至微黄，关火。
碗里装芝麻，浇热葱花油。
晾凉装罐。
健脾养胃山药松饼
妈妈的日常，每天都琢磨做什么辅食。
这款山药松饼，营养丰富，口感松软。
用料：
150克山药泥
150克面粉
6克酵母
1个鸡蛋
12克配方奶粉
10克黄油
做法：
1.将鸡蛋、蒸熟的山药加入料理机打成泥。
2.加入软化好的黄油10克，酵母粉6克，配方奶粉12克，面粉150克。
3.揉至表面光滑的面团，无需醒发。
4.将面团擀成一张薄饼，约1厘米厚。
5.用模具将面饼抠出图案，剩余的面饼边，再次擀成圆饼抠图。
5.将小饼盖上保鲜膜，室温醒发40-50分钟。
6.发酵好的面饼，差不多是原来的1倍大。
7.起锅预热，无需加油，中小火烙饼。
大约1分钟左右翻面，反复翻面，直至两面微黄，出锅。
泰式海鲜沙拉
贝太厨房一书拍的。方便自己以后看！
用料：
1只鱿鱼
4只贻贝
一把粉丝
4只虾
1根小葱
15ml青柠
30g香芹
15ml鱼露
2个朝天椒
两瓣大蒜
5克白砂糖
做法：
懒得打字了，哈哈。
牛肉饼
用料：
750克牛肉馅
1个洋葱
少许黑胡椒
40克粟米粉
55克蚝油
1勺罗勒碎
少许水
60克芝士
少许橄榄油
做法：
牛肉切块，分两次，20秒速度6打碎。
加炒熟后放凉的洋葱末约150克，加其他材料。用厨师机打到起胶。
用塑料袋和牛肉饼模具压制，一个约165到175克。
放速冻，要做汉堡的时候提前解冻。
小美水煮肉片
用料：
250-300克猪里脊肉
1包水煮肉片调料包
6瓣大蒜
50克食用油
20克料酒
5克盐
2样土豆 金针菇 笋片 海带或其他喜欢的蔬菜
300克开水
做法：
用的这种调料包。
将里脊肉切大片，放盐和料酒，腌肉料（淀粉），拌匀腌制几分钟。
1.将20克食用油及调料酱包放入主锅，4分钟/120度/小勺。

2.加入300克开水，同时加入垫底蔬菜。可根据蔬菜的成熟难易度分别加入。我用的土豆和金针菇。5分钟/温度V/反转小勺，先放入土豆片，剩余3分钟时放入金针菇。将蔬菜捞出在大碗中备用。

3.将腌制好的肉片放入主锅汤汁中。4分钟/温度V/反转小勺。全部盛出在刚才的蔬菜碗中。

4.水冲洗干净主锅，放入大蒜，4秒/速度5打碎。用刮到将大蒜碎铲到主锅底部。将调料包中辣椒碎，30克食用油加入主锅，和大蒜碎一切爆香。3分钟@/120度/小勺。爆香后浇在水煮肉片上。
#一人食# 百吃不厌的泡面
相信大家和我一样，小的时候做的第一顿饭就是泡面，虽然简单至极，可是吃起来却味道非凡。
用料：
1只鸡蛋
100g生菜
100g牛肉
1袋泡面
做法：
准备好食材
在锅内放入水，把调料包和肉酱包先放入锅内，熬汤入味，水开后放入面饼，打鸡蛋（个人爱吃散打鸡蛋花，也可荷包蛋）
放入牛肉，生菜，根据个人口味酌情煮面至喜欢的硬度，关火收汤。一碗香喷喷的牛肉泡面出炉，开吃！
孜然炒馒头（非常简单）
给馒头换一种吃法^_^～
用料：
一个馒头
一个鸡蛋
盐，孜然粉
做法：
馒头切小块
鸡蛋加一点盐打散
馒头倒入蛋液搅匀，确保每块馒头沾到蛋液
锅内倒入少油，小火翻炒馒头加入孜然粉
炒至变色即可出锅装盘
藜麦饭团🍙
用料：
适量藜麦
适量东北大米
适量糙米
适量海苔片
适量肉松
一小勺寿司醋
做法：
藜麦糙米提前泡5-6个小时
按煮饭步骤把所有谷类混合煮熟
饭不烫手后加入寿司醋拌匀
取一坨米饭中间挖洞放入肉松包起来，贴上海苔条，完成！
小窍门！买不到肉松的小伙伴可以去超市买肉松饼拆开取肉松👋
超简单香焖红烧鸭翅
独家！我真是天生神厨。小白们，看一遍就会的菜，而且绝不失手哦～哈哈哈
用料：
10只鸭翅
2勺料酒
3个干辣椒
3片姜片
1片香叶
5勺酱油
1勺生抽
2个八角
1块桂皮
1勺冰糖
5个蒜
做法：
鸭翅洗干净，入锅，用沸水过一遍，大约1分钟，去掉脏东西和腥味。
起锅，倒入油，放入八角、桂皮、香叶、蒜、姜片、翻炒1分钟
把鸭翅倒入锅中。加入酱油、老抽、蚝油、盐、糖、翻炒着色后，倒入水，水没过鸭翅即可。小火焖煮15分钟左右
开锅，水少了后，大火收汁。在淋点酱油，起锅。
无糖无油版紫薯汤圆
用料：
1个紫薯
适量糯米粉
适量40度的水
挑选自己喜欢的模具
1根擀面杖
做法：
将紫薯削皮切块蒸熟或者煮熟
将蒸熟或煮熟的紫薯捣成糊，然后添加糯米粉揉成团，不沾手哦！
将揉好的面团用擀面杖擀成平的，擀厚点
挑选喜欢的模具，压成喜欢的形状，撒点糯米粉防止沾染在一起就好了。吃的话直接下锅煮，也可以放冰箱
冬瓜烫面包
从肺炎开始一直在家宅，每天除了看孩子就剩研究吃啥了，馒头包子馅饼做了个遍，今天忽然想吃冬瓜烫面包，记得以前每年过八月十五妈妈就会包冬瓜烫面包。让老公下楼买肉，40多块钱买了350克肉……太贵了吧，幸亏做出来味道好，要不浪费我这么多肉心疼死了。烫面包操作简单不用发面，味道绝对好，厨友们快试试哦！！
用料：
1000克冬瓜
1000面粉
适量开水
5片姜
两勺酱油
10克盐
1根葱
300克五花肉
一勺老抽
5克花生油
5克花椒面
做法：
盆里放入面粉，倒入刚烧开的沸水，边倒边用筷子搅拌，和成絮絮装，稍稍放凉和成面团放一边醒发。
冬瓜切丁，尽量切小点，蒸熟后冬瓜会变小很多，这是我老公切的，太大了……
姜切小丁，葱一大颗葱白切碎，葱多了才好吃哦的！葱姜切完单独放一起。不放肉里也不放冬瓜里！
五花肉切丁放两勺酱油，一勺老抽，盐10克，花椒面5克，花生油一勺，腌制半小时左右，花椒面是灵魂，我自己炒的花椒擀碎，很香！勺就是家里喝汤的勺子
面醒好后搓圆切剂子擀皮，原谅我忘记拍照了……，这个剂子是平时吃的水饺皮的两倍那么大，然后一勺半冬瓜，半勺葱姜，一勺肉，按顺序这样摞起来包，蒸的时候肉的味道就会渗进冬瓜里，冬瓜也不会出水，包起来，烫面很好捏，不会开口，会花样的包花样，不会的捏起来就行哈哈
冷水上锅水开后再蒸10分钟，焖2分钟，即可享用啦！我们这边吃冬瓜烫面包就的是大蒜，厨友们也可以试试哦⊙∀⊙！
桂花糯米黑米藕
我有一盏桂花羹，你有藕吗
用料：
3节藕
500克糯米
150克冰糖
30克黑米
100克红皮花生
做法：
糯米泡水1小时即可，用筷子塞进藕内，米不用泡太长容易捅碎，
装完米将切下来的藕头用牙签扎紧
锅内加足水，加入一大把花生米，有上色作用，最后还能做一道小菜，黑米用沙袋装上，黑米上色为紫色，特别漂亮。注：此处也可以用红糖上色，但是太甜太甜啦。在加入冰糖
将藕放入锅中，水要抹过藕，大火烧开
开锅啦，可以用中小火继续烧70分钟
出锅，已经秀色可餐了，稍微凉一会，准备开刀
切
在切
流口水
哇，准备装盘
装盘，浇上买的现成的桂花蜜
趁热吃吧
再带一碗给同事们尝尝
黄焖鸡
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。现在火遍了很多城市的大街小巷。               
自己制作非常简单，味道秒杀外面的餐馆，想吃就可做，吃货们快动起手來吧~
主要的食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
用料：
鸡大腿
几朵香菇或干香菇
各1个青红椒
5个(依口味酌增或减)干尖椒
1-2勺白胡椒粉
若干片生姜
1-2勺白糖
2大勺料酒
2大勺生抽
若干菜籽油
1勺盐
做法：
将生姜切片，干尖椒切段，香菇切片，青红椒切滚刀，鸡大腿剁小块。所需要的材料都准备好。
倒入油烧热，放一大勺糖入锅或沙锅煲，搅拌成炒糖色。
放入已切好的鸡块翻炒，再依次放入料酒、干尖椒、姜片后继续翻炒。
倒入生抽后搅动，翻炒使菜品上色均匀。放入香菇切片后，倒入若干热水，盖上锅盖小至中火焖烧20分钟。
放入1小勺盐、1小勺白胡椒粉，最后放入滚刀青红椒翻炒。这样香喷喷的黄焖鸡就做好了，可以和洒上了若干黑芝麻的大米饭一起享用味道美极了~
外酥里软的千层家常烙饼
一张好吃的家常千层烙饼，和面和火候是最重要的，经常做就能最好了。
用料：
550克面粉
340克温水
100克油
做法：
温水（不烫手为宜）一点点加入面粉中，慢慢搅拌成面絮，直到没有干得面粉，下手揉成面团。
揉好盆底少抹点油，盖上盖子醒半小时到1小时，面醒得越好饼越软。
醒好的面团已经比之前更软了，案板抹点油，取出面团少抹点油，用擀面杖擀成大的薄饼。
擀好的面饼放植物油，来回翻折几次面饼把油涂抹均匀。
涂好油的面饼从一侧卷起来。
揪成大小均匀的面剂子。
面剂子拉长卷起来。这一步可以随意卷。
擀成薄饼。不宜太厚。
锅里多放点油，中火🔥烧热，放擀好的饼，两手拎着饼一边顺着锅边慢慢的把饼滑进锅里，小心烫手。大概一分钟就可以翻面。锅里烙饼时擀下一张饼。
翻面，鼓泡了。半分钟左右翻面。
勤加翻面，都鼓起泡就熟了。烙好的饼出锅用盖子盖上点，保存热量。
全部烙完。这些材料我一共烙了6张饼，个头比较大。
完美出层，非常柔软。
小宝贝儿也爱吃👧🏻❤
脆皮香蕉饼（小零食）
小孩子无法拒绝的小零食，无任何添加剂，零失败，哈哈我就是给我姑娘做的时候顺便记录啦，
用料：
1根香蕉
1手抓饼
做法：
卷起，
切片
刷蛋液，撒芝麻
烤箱180度10分钟，就好啦
水晶虾饺
过年了，来个白里透红的虾饺为新年送上美好的祝福吧！
用料：
6只虾饺
1/3根胡萝卜
半小碟醋
做法：
胡萝卜切厚片后用模具压出圆圈形状，放上包好的虾饺；
将摆好盘的虾饺入蒸箱，选择“蔬菜”键，定时5分钟即可；
从蒸箱取出后加甜椒装饰，配一小碗醋即可食用了。
玉米饼
快手早餐
用料：
适量玉米面
适量面粉
2勺奶粉
适量盐
适量水
做法：
准备材料：玉米粉➕面粉（我喜欢全麦粉，你们可以随意，普通面粉就行）➕奶粉
找一个大汤碗，放入玉米粉、面粉、奶粉、盐，慢慢加水调成面糊。比例自己掌握，玉米粉多点儿或面粉多点儿都无所谓，水慢慢加别一次加多调太稀了就行。
平底不粘锅中倒一点儿油（用刷子刷或者厨房用纸巾擦一层薄薄的油也行），中小火，油8成热后用大汤勺舀一勺面糊慢慢滴入锅中，勺子的位置不用动，就定住一个点往下倒就行，面糊自己会形成一个圆形。一面起大气泡后就可以翻面了。
翻面再等一两分钟就熟了，可以出锅了。
后面接着做的时候不放油也ok。
彩色巧克力淋面教程 巧克力淋面 甘纳许淋面
巧克力淋面蛋糕 简单易行 只要步骤和状态掌握好，失败率几乎为零！巧克力里加进你想要的颜色，是提高蛋糕颜值的神器！
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用料：
70克白巧克力（纯可可脂樊豪登27.8%）
35克淡奶油
2克吉利丁片
少量惠尔通白色素
少量惠尔通粉色素
1个裱花袋
做法：
吉利丁片剪小块提前冷水泡软
巧克力和奶油倒在一起
隔热水融化，水温不用太高，70～80度即可
巧克力融化至无颗粒
泡软的吉利丁片沥干水份加入巧克力液搅拌均匀
加入白色惠尔通色素搅拌均匀
加入惠尔通粉红色色素搅拌均匀
装入裱花袋剪小口，稍待冷却
挤在蛋糕边缘上（蛋糕淋面之前冷藏半小时最好）
爆炒濑尿虾（皮皮虾）
完整图片下次补～
用料：
1斤皮皮虾
2片姜
1根葱
2勺蚝油
1勺酱油
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
1个辣椒
做法：
濑尿虾洗干净去头，放置2分钟沥水。因为濑尿虾水分比较高，沥水后爆炒才好吃
锅里热油，加入姜爆香，倒入濑尿虾翻炒。记得火要大！不然就不是爆炒了
炒至至少一边变红，加入蒜末，辣椒，耗油，豆瓣酱，继续不停翻炒直至整只变红，加酱油和葱就可以出锅了
双色小馒头
用料：
200克面粉
3克酵母
100克牛奶
35克奶粉
4-5克可可粉
35克白砂糖
做法：
用温好的牛奶，稀释酵母，将面粉，白砂糖，奶粉，搅拌均匀，用稀释好的酵母和面
和好的面团，放在温暖的地方发酵两倍大
发酵面团的时候，准备工具，擀面杖，切面板，可可粉，一点温水，刷子，揉面垫
取发酵好的半个面团，可可粉撒在揉面垫上，一点点揉进面团里，揉成这个样子就结束
把白面团和黑面团😃分别擀成一样大小的面饼
白色的面饼放下面，刷一点水，撒薄薄一层面粉，再把黑色面饼放上面，对齐，从自己的方向卷成卷
直接用刀切等份额小馒头，我做了十个
方蒸锅二次发酵，发酵成很轻的大体积馒头就可以蒸了，二十分钟后关火，等两分钟，开盖吃
整好了，漂亮吗
凉透了，放保鲜盒里，冷冻保存
一个就这么大，我一顿给儿子吃一个，配粥和青菜
装好了
土豆啤酒鸭
鸭肉适合夏天吃，不燥，又与啤酒特别搭，所以啤酒鸭很受欢迎！这个方子本身不是很辣，喜欢辣的朋友，辣椒可以选朝天椒或尖红椒。因为有豆瓣酱，尖辣椒，所以辣味是复合型的。不喜欢土豆的朋友，换成其他配菜也行，只要好吃什么不可以呢？！
用料：
半只土鸭
500克土豆
适量尖辣椒
适量大葱
适量姜
一汤匙豆瓣酱
适量大料
几颗冰糖
两汤匙生抽
一汤匙老抽
适量盐
点缀适量小葱
500ml啤酒
做法：
土鸭半只剁小块
冷水，下鸭肉和姜片，水开后捞出鸭肉。
鸭肉用水冲洗干净，沥干水分备用。
热锅凉油，大火烧热，稍微烧辣一些，下姜片，蒜粒炒香，下豆瓣酱炒出香味，下尖辣椒粒炒出香味。
下鸭肉，不断煸炒，直到煸出水分，可以多煸炒一会，鸭肉会更香。炒完后，加入老抽和生抽调色，这时候的颜色基本决定了最后出锅时的颜色。注意火候，煸炒时火要调小，否则糊锅。
加入啤酒，直到没过鸭肉，加入冰糖和大料，大火烧开后转小火焖煮。注意，如果是土鸭，焖煮至少40分钟，如果不是或是仔鸭，时间要适度减少。
四十分钟后，加入土豆，适量盐，翻匀后，加盖小火，焖煮十五分钟左右。注意，此处时间根据土豆的新老来做调整。
出锅，洒小葱点缀，可以开吃了！
椰蓉紫薯大福
草莓季当然要吃很多草莓🍓 草莓大福也是美味又满足的 可是想到热量的问题做了这个低脂健康又美味的椰蓉紫薯大福 吃得开心又不怕胖🤓
用料：
几个（看你紫薯的大小）紫薯
几颗（看你要做几个）草莓
适量椰蓉
适量牛奶
做法：
紫薯蒸熟 捣烂 加一点牛奶 紫薯偏干没办法成形 加牛奶奶香味会添彩
把草莓包进紫薯泥 搓成球 滚椰蓉 成功✌🏻
芝麻薄饼
因为做了蛋黄溶豆，剩下4个蛋清。。。所以。。。。
用料：
100白芝麻
个4蛋白
克60低筋面粉
克15玉米淀粉
克35糖
50油
一点点盐
做法：
蛋清+面粉+糖+芝麻+油
统统倒一起。。搅拌均匀即可

铺油纸、用切面团的刮刀刮平。。
越薄越好，越香，越好吃！
我的不算薄。。。
完美，简单、好吃、看的见！
做放心棒棒糖 烤乐仕卡通手工棒棒糖模具硅胶小套装创意自制巧克力星空棒棒糖磨具
用料：
2个梨
5颗红枣
5个罗汉果
3g陈皮
100克冰糖
140克麦芽糖
做法：
棒棒糖模具套装，一套搞定
薏米百合荔枝凉汤
炎热的夏季，一碗清凉爽口的荔枝凉汤，解暑解渴……啊……
用料：
荔枝
薏米
百合
蜂蜜
做法：
将荔枝剥壳去胡取肉待用
将薏米和百合浸泡十五分钟
将薏米百合放入小锅加水，小火煮一小时
一小时后关火，放凉后加入荔枝肉和适量蜂蜜
容易上手的家常红烧鲤鱼
非常家常的一道菜，做了一些简化，只要鱼够新鲜做出来味道一定不错，记得煮一大锅饭🍚哦 😂
用料：
1条(约1公斤)鲤鱼/草鱼/黄鱼等
1大块姜
3-5根葱
3-5瓣蒜
1-2根香菜
十几粒花椒
2大勺郫县豆瓣
5大勺生抽
1大勺老抽
2大勺蚝油
1茶匙糖
适量盐
2大勺生粉
适量料酒
做法：
新鲜鱼一条，去鳞去内脏，里里外外彻底清洗干净。2斤左右大小比较合适（请大家不要关注我用的什么鱼，总之鲤鱼、草鱼、黄鱼等都可以用这种方法来做）
鱼两面切花刀，用姜片、葱段、料酒腌制20-30分钟去腥
不沾平底锅，小半碗油
油温不高时轻轻将鱼放入，小火煎，尽量少翻动鱼否者鱼肉容易散（知道为什么我要将鱼切两半了吗？因为锅太小了😂）
煎到两面金黄捞出备用
姜切末、葱切小丁、蒜切末备用
另外一锅，倒入4、5勺油，下入姜蒜末、葱白段、花椒翻炒香
再加入2大勺郫县豆瓣酱炒至出红油（喜欢辣的朋友可以多加辣）
倒入3-4碗水（吃饭的碗）
加入5-6大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1茶匙糖及适量盐调味（不用太咸，因为之后会收汁变浓）。这里可以滴几滴醋提香，如果嫌麻烦也可以不放
盖上盖子中小火炖煮20分钟
20分钟后长这个样子
小心捞出鱼放在盘子里面
剩余的汤汁大火烧开，再次调味，看缺什么就加什么，喜欢什么就加什么
勾芡（2大勺生粉用小半碗凉水充分化开后倒入汤里）
翻炒数下后倒入剩下的葱段，关火，拌匀
将汤汁淋在鱼上面
散点香菜碎
完美🤤🤤🤤饭呢！赶紧来一碗饭吧🍚
【蒜香鱼】超简单又华丽 一学就会的年菜
对于厨房新手来说，鱼是很不愿意轻易尝试的食材，因为一不小心就会手残……煎鱼的时候溅油着实让人害怕，翻面也是让人神经紧绷，细嫩的鱼肉经不起太多折腾。

所以“蒸鱼”成了大家很爱的做法，把鱼放进盘子里，不用煎炸翻面，清清爽爽就能做好，还鲜得很。

不过蒸鱼也不是十全十美的，最让人烦恼的就是不够入味，做的不好有“腥”的危险。今天分享一种很入味的蒸鱼～

红红火火的样子很有年菜的感觉呢，这样简单又华丽的菜一定要收藏起来，在亲朋好友面前露一手～
用料：
1条淡水鱼
2头蒜
3个小米辣
8个干辣椒
1把花椒
1把芝麻
6瓷勺生抽
1瓷勺蚝油
1瓷勺花椒油
半瓷勺糖
茶匙盐
做法：
这里用的是云南特色的罗非鱼。罗非鱼是云南很常吃的一种淡水鱼，内脏部分小，鱼肉多而厚实。大家要是买不到这种鱼也没关系，鲫鱼、鲈鱼都可以这么做。
先处理鱼，去除多余内脏，撕去黑膜，清洗干净。
清洗干净。两面各切三刀，塞入姜片，淋料酒腌制10分钟。
两头蒜剥皮切末，小米辣切圈，干辣椒剪成马耳状。
6瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺花椒油、半瓷勺糖、1茶匙盐拌匀。
倒入前面准备好的蒜末、小米辣。
鱼腌过后会析出一些水，需要倒掉。然后放入水烧开的蒸锅中大火蒸8-10分钟。
根据鱼大小调整蒸制时间，我买的这条鱼去除内脏后约400g，蒸了9分钟。
蒸出的水是腥的，要倒掉，然后挑出姜片。
借助勺子将酱汁均匀淋在鱼表面。
再铺上花椒、干辣椒、芝麻。
锅中倒油加热至有烟冒出。
热油淋在鱼上。
这样就完成啦！是不是超级简单，不会做鱼的朋友也能立马学会。
虽说辣椒放了不少，但没有经过热炒，不仅不会很辣，还能释放辣椒的香气。
咸鲜浓郁的蒜蓉酱慢慢浸入鱼肉，微辣微麻，又细嫩无比。
酱汁香浓到让人舍不得倒掉，用来拌面、拌水煮菜都好吃。反正只要是吃过的朋友都立马喜欢上！
蜂蜜金桔
自己在家做蜂蜜金桔，可以不用去奶茶店啦
用料：
若干金桔
若干蜂蜜
做法：
把金桔和杯子都洗干净控干水分
金桔划花刀
一层金桔一层蜂蜜码好
放冰箱密封保存
炒粉利
粉利，可能很多人都不认识。粉利是广西横县的特产，有些外地朋友可能也没听过横县，中国最大的茉莉之乡就是广西横县。粉利是一种大米磨成浆做成圆柱形蒸熟晾干的小吃，外形上看起来有点像年糕的样子。粉利一般刨丝炒着吃或者是切圆片煮汤
用料：
350克彩色粉利
1根胡萝卜
4片白菜
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量牛肉酱
1块姜
适量油
做法：
粉利一般有白色、黄和粉红色3种
粉利用工具刨成细长条
生姜去皮清洗干净切成丝，胡萝卜削皮刨成丝
大白菜叶子清洗干净摘成小段，小白菜清洗干净，同样摘成小段
烧热油锅，放入姜丝翻炒一会，加入胡萝卜丝翻炒
放入大白菜和小白菜翻炒熟透，加入叶子部分翻炒
粉利下锅前用水冲洗一下，加到炒好的蔬菜里
粉利翻炒一下，加入2勺牛肉酱，翻炒均匀
最后按照个人口味加入生抽、蚝油和盐翻炒均匀
简单省事的晚餐，饭菜一锅出
老婆饼
传统的老婆饼是使用糕粉做馅料，婧姑娘升级配方，用了奶黄馅，在口感上绝对是个惊喜。

酥到掉渣的酥皮，配上奶香十足的馅料，咬一口掉渣，分分钟光盘。
用料：
#油皮#
126g中筋面粉
12g糖粉
48g猪油
54g水
#油酥#
120g低筋面粉
60g猪油
#馅料#
30g低筋面粉
30g玉米淀粉
10g奶粉
3个鸡蛋
120g牛奶
50g黄油
45g细砂糖
#装饰#
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
欢迎关注我的公众号“婧姑娘”，查看更多美食。有任何问题都可以留言，我会第一时间回复你。
先做奶黄馅。将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛，分两次加入鸡蛋，并用打蛋器搅拌至均匀无颗粒。
将牛奶、黄油、细砂糖放入锅中，煮至糖溶化，黄油溶化。
将煮好的牛奶缓慢地倒入鸡蛋糊中，一边倒一边搅拌至均匀。
将面糊倒入不粘锅中，小火加热，并不停翻拌按压，待面糊变浓稠时，关火。晾凉后，盖上保鲜膜备用。
制作油皮。中筋面粉筛入盆中，加入糖粉拌匀，再加入猪油和水，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
制作油酥。低筋面粉过筛，加入猪油，揉匀成团，包上保鲜膜备用（夏季放入冰箱冷藏）。
先将奶黄馅分成12份（25g/个），揉圆，盖上保鲜膜。
油皮松弛好后，分成12份（20g/个）。油酥也分成12份（15g/个）。全部搓成圆形，盖上保鲜膜。
取一个油皮，按扁，光滑面朝下，放上油酥。
用虎口将油皮边缘缩小，收口捏紧，滚成圆形。
将余下的油皮和油酥按照同样的方法，搓成圆形，盖上保鲜膜。
取一个面团，用手压平，擀成椭圆形后翻面。
由短边从上向下卷起。
全部擀好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成长方形后翻面，由短边从上向下卷起。
全部擀好后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一个酥皮面团，用大拇指从中间压一下。
两端往中间捏紧。
再将面团压扁。
擀成圆形，将奶黄馅放在面皮中间，用虎口将面皮收紧。
面团包好后，搓成圆形，稍微压扁，整齐地摆放在烤盘上。
在表面刷上蛋黄液，再撒上一些黑芝麻。
待蛋液凝固后，用刀在表面划两道。
放入预热至200℃的烤箱中，烘烤22~25分钟，表面金黄色即可出炉。
懒癌级别2--香菇鸡胸肉丸紫菜小米粥
懒癌晚期的患者在面对所剩无几的食材时的乱煮😂  反正从头到尾就是不想出门购买食材的一天！（一人食，减肥也可以放心食用）
用料：
香菇鸡胸肉丸：
1块鸡胸肉
1小块北豆腐
6朵干香菇
适量姜
煮粥用料：
喜欢多少放多少做好的鸡肉丸子
1碗剩下小米粥（浓稠的）
2朵香菇
适量紫菜
适量冰箱里有/喜欢的蔬菜
适量生姜和小葱
做法：
鸡肉丸所用的食材用你喜欢的方式弄碎，然后全部放入一个容器里加入盐 蚝油 芝麻油 生抽 再来一点点老抽上色，用筷子顺时针方向搅拌均匀！
然后蒸锅烧水，等待期间用你可爱的小手手把肉馅弄成可爱的丸子形状！放入盘子里！！水开后蒸25分钟，蒸熟后盘子里的汤汁要留着！！！（如果你饿到忍不住了现在就可以开动了😂 如果还要进行下一步记得留几个肉丸子哦！）
粥所用食材：香菇和冰箱里有的（我只有一节丝瓜😂）用自己喜欢的方式弄成一口大小！姜和小葱弄碎备用⬇️

1、取小奶锅放入剩下的小米粥
2、放入盘子里的汤汁（因为汤汁是咸的后边不用放盐调味了哦）
3、放入香菇和丝瓜（因为我只有丝瓜了，还可以放胡萝卜粒 玉米粒 青豆粒 皮蛋 芹菜 菠菜好多好多种类😂）。
4、开锅后煮两分钟（根据放入的食材定时间哦）
5、然后放入肉丸子 姜碎 紫菜煮一分钟
6、最后撒上葱花就可以出锅啦（如果喜欢还🉑以淋上点芝麻油哦！）
INS风小柠檬蛋糕：清新可口，一口爱上
又想春游了，先做点敲可爱的ins风柠檬小蛋糕备上，清甜的柠檬味道最适合春游啦
用料：
3个柠檬
40克低筋面粉
30克黄油
1个（约70g）鸡蛋
10g柠檬屑
9g柠檬汁
30克白砂糖
做法：
柠檬用盐洗干净，竖着切成两半，然后把柠檬肉挖出来，壳备用
准备好其他的食材，黄油隔水融化备用
鸡蛋打发，到划8子不消失即可；筛入低筋面粉，翻拌均匀；依次再加入黄油、柠檬汁、柠檬屑搅拌均匀
搅拌好的面糊装入裱花袋
挤到柠檬壳里
烤箱160℃提前预热，然后放入柠檬小蛋糕，160℃烤30分钟就好啦
菠菜牛肉奶油意面
用料：
300g牛肉
100g菠菜
50g口蘑
两瓣蒜
适量黄油
一个鸡蛋
适量意面
适量奶油（牛奶）
适量盐
做法：
将材料洗好 。牛肉切条，用黑胡椒，蛋清，料酒，盐腌一下。菠菜用水烫一下捞出。
蘑菇切片，菠菜切碎，蒜切碎。
把意面煮至变软（不要太软），放冰水里防止粘一起。
小火化黄油，放牛肉炒至变色。捞出放一边。（不然牛肉会变老）
放蒜炒香，炒菠菜和口蘑。
加牛奶 熬至浓稠。放意面和牛肉。加盐
可以把蛋黄放在意面上面（手残党把蛋黄戳破了。。）如果有蒜粉的话可以洒一点 会更好吃
家常快手菜 清蒸鲈鱼/桂鱼（一刻钟搞定）
自从去年看了中餐厅节目以后，把林大厨做的几样菜都做了一遍，沿用下来不断反复做的家常菜就是：清蒸鱼。健康！营养！速度超快！有时候想不到吃啥的时候，就买条鲈鱼或者桂鱼，再烧个素菜，多方便！
app上买菜，可以选择让店家杀好鱼送来，真的是足不出户就可以很快吃到清蒸鱼。感谢这个越来越便捷的时代！
用料：
一大勺蒸鱼豉油
1条桂鱼或鲈鱼
各备少许葱姜蒜
1勺色拉油
做法：
桂鱼一条。洗净后身上划一个十字型口子。葱姜蒜干辣椒备好。
一部分葱姜蒜塞到鱼肚子里，也可以垫在鱼身子下面（中餐厅节目里是这样）。上面放剩下的生姜葱辣子。
另一次的清蒸鲈鱼图片。在鱼身上下各横切了一刀，下方把切开的那部分鱼肉立起来，这样鱼头就昂起来了。
塞好葱姜蒜，锅里烧开水，放好蒸具，进锅蒸！大火6-7分钟。鱼要是大的话可以8-9分钟。
PS：林大厨在节目里说了，鱼不要蒸的时间太长，那样鱼肉就不嫩了！
蒸好后端出来，锅加热放入一勺色拉油烧热，拨开鱼身上的生姜葱，将热油浇在鱼的身子上。这也是为了去腥。
按压住鱼身，小心地把蒸出来的汁水和刚刚淋的热油全部倒掉。
接下来就是最后一步了。
在鱼的周围浇上蒸鱼豉油一大勺，林大厨一再强调的是：不要浇在鱼的身子上，浇在旁边！
这个蒸鱼豉油有点咸口，我会再加一点点凉开水进去，稍微稀释一下。
完成了！
再来一张另一次的清蒸鲈鱼。
我家餐桌一周必定会出现一次清蒸鱼。
新手上路也不会翻车，聚会宴客的神仙菜肴——蒜蓉粉丝蒸虾
这道菜真的会让人胃口大开！！粉丝沾酱汁就饭实在美味！！不论是第一次下厨还是老司机都能做出简单又可口，聚会宴客硬菜（美味颜值又高）
用料：
15只虾
2把粉丝
一整个大蒜
5个小米椒
酱汁调配
1小勺盐
1小勺糖
3/2水
3根葱
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
1⃣️大蒜和小米椒混合切成末，准备2个粉丝泡水
虾用剪刀开背去掉虾线（建议不要去虾壳）、处理好的虾用刀背轻轻敲打几下让它平放状态是平整的。
2⃣️ 处理好的虾用刀背轻轻敲打几下让它平放状态是平整的。⚠️如果不敲背蒸好的虾是弯曲的哦。
3⃣️调配酱料，配比看图，⚠️如果用的两个粉丝建议一碗水、一勺半生抽、蚝油，糖和盐配比不变。因为水分不够最后熬制出来的酱汁无法浇盖完粉丝的话会不够香。
4⃣️准备盘子粉丝铺在底部，虾盖在上面，备用。
5⃣️热锅下油爆香蒜末、小米椒末，而后加入调好的酱汁煮沸后停火。
6⃣️将酱汁淋洒在粉丝和虾背上。
7⃣️大火蒸熟（10分钟左右）出锅。将刚刚烧酱汁的锅残余的部分在加入少量油，烧热后淋在虾背上就完成啦。
云腿月饼
用料：
400克低筋面粉
183克猪油
27克蜂蜜
102克水
15克白砂糖
5克泡打粉
馅料部分
500克云腿馅料
做法：
把馅料分成23克，共24个
面皮分成30克，共24个
外皮包内馅，像包汤圆一样。收口底部朝下。
烤箱200预热，烤25分钟。
无淡奶油的全蛋蛋挞
小白做蛋挞，就地取材，简易成功，✌️
用料：
167克牛奶
25克砂糖
2个鸡蛋
不锈钢碗、过滤网、量杯、小台称工具
做法：
准备好工具
蛋挞皮摆好，烤盘垫上吸油纸（防治蛋液滴到烤盘上不好清理），烤箱打开预热
依次加入165克左右鲜牛奶、25克左右白砂糖（觉得甜了，糖少1-2克应该也行）、2枚鸡蛋
打散鸡蛋，和牛奶、砂糖等搅拌均匀（没有手动打蛋器，用了电动打蛋器的一根棒子，还挺趁手😄）
将搅拌好的蛋挞液过滤3遍
将蛋挞液倒满蛋挞皮，放烤箱中部200度烤了约25分钟
外酥里嫩，香甜可口😄
鸭蛋“摊黄菜”
摊黄菜是北方“摊鸡蛋（煎蛋饼）”的叫法~
新鲜的鸭蛋加入少许的咸盐和大量的小香葱煎香即是一盘美味的“鸭蛋摊黄菜”了~吃起来极为过瘾~
用料：
3颗鲜鸭蛋
适量盐
1汤匙水淀粉
3根小香葱
做法：
将鸭蛋打入碗中，加入适量的盐和一汤匙的水淀粉，搅打均匀。平底不粘锅烧热，加入适量的色拉油，倒入盐蛋，用木筷子不断的搅动，直到有一半以上蛋液变凝固时停止搅动，并撒上葱花，盖上盖子，用中火煎至底部焦香即可出锅装盘~
夹沙肉（糖扣）
传统川菜，9大碗之一，川菜比较少的甜口系列。过年过节，坝坝宴之类必不可少。像我们年轻80后一辈，会做爱做的人已经很少，要吃也是去馆子吃。我啥都喜欢自己整，家里调料少放些，健康。
用料：
适量糯米
一块带皮五花肉
适量白糖
适量红糖
适量蒸肉米粉
少许葱姜
少许料酒
适量红豆沙
做法：
糯米煮熟，拌入少许白糖，按个人口味。五花肉冷水下锅，加葱姜料酒少许，煮过捞出，喜欢上酱色的，在这一步加上老抽上色，静置待皮色稳定。要上色的，建议头天晚上弄好，放一晚就定色了。第二天就可以开蒸。我是免过这一步，煮好后捞起放凉，切夹层，要切均匀。
切好夹肉，我是买现成豆沙，均匀夹入一层即可。
用个盘子装些蒸肉粉，原味那种，夹好沙的肉，两边拍上蒸肉粉子，喜欢甜点的，在蒸肉粉里也拌些白糖。
均匀拍上粉子的，将皮那面朝下，铺满碗底，也有不拍粉子的做法，看个人口味，我自己是喜欢的。不喜欢就省掉拍米粉这一步骤。
碗面均匀摊上糯米饭，这一步很丰富的，可以铺你喜欢的任何，比如南瓜，红薯等等，蒸成甜品好吃的都行。上锅大火烧开转中小火，蒸40～60分钟。以筷子插入毫无遮挡感为准。就很软糯了。
最后，拿盘子倒扣过来，锅里放少许水，放入红糖，熬制糖浆，浓稠后，均匀浇入表面，一碗软糯甜沙口感的夹沙肉就好了，男女老少都爱吃。下面一层糯米饭更是美味。
苹果玫瑰酒（酵母）-果酒
到后来我完全分不出哪瓶是哪瓶呀
用料：
个苹果
200玫瑰
450克冰糖
85白糖
做法：
玫瑰榨汁一半加入白糖腌制
7:19中午2点苹果榨汁加入果胶酶
晚上7点加入酵母，加入冰糖搅拌均匀
8/3二次发酵
菠萝咕噜鱼
近年来，利用三文鱼延缓皮肤衰老的方法已经风靡西方，并受到很多皮肤专家推崇。甚至一些好莱坞明星都卷入了大量食用三文鱼等抗衰老食品的浪潮中。挪威三文鱼能保持皮肤光泽、延缓肌肤衰老的秘诀到底是什么？
用料：
200克挪威三文鱼背肉
100克菠萝
各1个青红椒
1小匙柠檬汁
1小匙白兰地
1/4小匙盐
250ml植物油
1颗蛋黄
1小匙玉米淀粉
3大匙蕃茄酱
1大匙砂糖
1大匙清水
做法：
将鱼肉切成2CM大小方块，用鱼腌料拌匀腌制15分钟
将菠萝切成小方块，青红椒切成小块
将鱼肉先沾上蛋黄液
锅内烧热油，再逐块沾上干玉米淀粉
将鱼块放入170度油锅内，中火炸至表面微黄色
捞起沥干油
将酱料材料先在碗内混合。锅内热1小匙油，放入酱料烧至浓稠
下入菠萝块及青红椒块翻炒至断生
加入炸好的鱼块
切勿在锅内停留过久，鱼块均匀裹上酱汁即可出锅
酸酸甜甜的番茄鱼
无骨的龙利鱼(巴沙鱼)
配上番茄的酸甜
小朋友们最喜欢了
用料：
200g巴沙鱼柳
2个西红柿
2根葱
1勺料酒
1勺生抽
3克胡椒粉
1勺生粉
适量盐
做法：
龙利鱼(巴沙鱼柳)一片，解冻备用。
切成薄薄的鱼片
加生粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、盐半勺、鸡精适量、胡椒粉适量，均匀地抓一下，腌制备用。
番茄切成丁，备用。不嫌麻烦的，可以用开水把番茄烫10秒钟，去皮后再切成丁。
起油锅，葱末爆香，加入番茄翻炒出汁，加入适量的盐、糖、鸡精，放适量水大火煮开(水的分量自己控制，够一大碗汤就可以了)。
将事先腌制好的鱼片逐步撒入汤内，煮开后，大火煮三分钟即可起锅。
美味的番茄鱼到这就完成了！
自制白凉粉
用料：
凉粉
水
豆
豌豆
食盐
做法：
1锅里加四碗水，烧水时间调豌豆粉，粉加到碗的三分之二，加水调成没有颗粒的糊状。
步骤2水开加2克食盐，把调好的糊倒到锅里，边倒边搅拌，这时候把火关小一点，大概五六分钟，锅里起大泡时就OK 啦。
步骤3做好的白凉粉放几个小时凉透时就可以切着装盘，调上自己喜欢吃的料汁就可以开吃啦。
日式公仔面
“公仔面”原本是香港某个方便面品牌，很好吃，所以后来港澳台地区都普遍将方便面统称为公仔面。
除了比较常规的“泡”，其实“煮”也是个不错的方式，再按照个人口味加入喜欢的食材，方便面也能吃出满满幸福感哦！
用料：
1个方便面饼
适量玉米粒
1颗白水蛋
酱料包蔬菜包
半根火腿肠
做法：
滚水煮泡面，煮熟后捞起入碗。再加入煮好的白水蛋、玉米粒、火腿片。按照个人口味加入酱料包和其他佐料，即可。
益藜米小白菜炖豆腐
出去吃饭很喜欢点"小白菜炖豆腐"这道菜，下厨房里搜半天不见我要的做法，自创呗😜还加了泡好的藜麦君，嗯，是我要的味道！
好吃💯 健康💯 营养💯
用料：
半个土豆或长山药
一根小白菜
一小块北方豆腐
各少许盐、生抽、摘麻花
15克白藜麦
几片胡萝卜
1瓣大蒜
做法：
备料。藜麦提前泡好，长山药切丁，北豆腐切条，小白菜洗净切好
长山药丁和泡好的藜麦一起煮，15分钟即可。一次性加够所需水量，即：煮15分钟后所剩汤的量正好是这道菜完成出锅时的所需水量
炒锅上油，油温后，蒜片胡萝卜片下锅稍炒，入豆腐条加盐、生抽翻炒片刻入藜麦长山药汤，锅开后入小白菜稍煮
油 炝摘麻花至变黄，没有的话放葱花也可，但味道要稍受影响
出锅，开吃
白色小弯钩就是熟后的藜麦
饭店里吃的就是这个味道，连汤一起喝掉
骨汤麻辣烫
骨汤麻辣烫，鲜香麻辣兼备
用料：
100g杏鲍菇片
100g香菇
100g西蓝花
100g土豆片
100g红薯片
100g生菜
100g青菜
100g冬瓜
1套六位仙骨汤麻辣烫套装
做法：
准备好原材料，切洗干净。准备好六位仙骨汤麻辣烫套装。
锅内倒入800g开水，放入姜片和葱片。
开锅后倒入骨汤包和麻辣酱包，烧开。
开锅放入杏鲍菇、鲜香菇煮两分钟，后加入土豆片、红薯片、西蓝花煮一分钟，最后加入冬瓜、生菜、小青菜煮熟。
煮熟后加入调味酱，拌匀后即可出锅。
芝士小饼干
用料：
芝士10片
面包粉200g
做法：
没有膜具 随便吧
方形也好呢
切成三角形
瓶盖也漂亮 呵呵  
芝士隔水融化加入面粉 和匀，做出自己想要的样子。180度 20分钟
白玉菇炒牛肉
没故事
用料：
一把白玉菇
1勺蚝油
一点点盐
2勺生抽
一小块牛肉
几瓣蒜
两片姜
做法：
切两段
切好配料，切好牛肉（切条切片都行）腌制shijifz，加生抽，盐，生粉一点点，花生油
冷油热锅爆香姜片蒜，然后下牛肉快炒几下变色马上盛起备用（不能炒太久，会变老）
爆炒白玉菇，炒香了放一点水，我这手抖放多了，然后下耗油、牛肉。清炒几下可以出锅，可以放点盐也可以不放。你随意
开吃
菠萝脉动果饮
瓶装饮料含有大量的添加剂和防腐剂，非常不利于健康，现在正是菠萝开始大量上市的季节，自己动手用菠萝、柠檬、少许薄荷叶和特百惠纳美净化水来做一瓶纯天然的脉动鲜果饮吧！    健康无添加， 菠萝果肉含丰富维生素，柠檬酸、蛋白酶等营养物质，可强化免疫系统；柠檬止咳化痰、生津健胃、洁肤增白、美容减肥，制作成果饮口感很不错，是日常必备的健康饮品！
用料：
半只菠萝
120克冰糖
1个柠檬
1纤巧壶纳美净化水
少许薄荷叶
做法：
1、准备好原材料，柠檬用果蔬净浸泡，并清洗干净表皮，擦干后，用特百惠熟食刀切成片，再用开橙器取出柠檬籽，菠萝去皮取半个果肉，用熟食刀切成薄片备用；

2、摘几片薄荷叶用纳美净化水冲洗干净，将柠檬片、菠萝片一起放入纤巧壶中，加入薄荷叶和冰糖；
3、纤巧壶中装满一壶纳美净化水；
4、盖上盖子，放置2个小时左右，待冰糖融化即可；
5、摇一摇匀，清新美味的脉动纯果饮大功告成！
关注一下，美食多多！
黑椒虾
中秋节到了，这个时候，虾蟹是最肥美的时候，一定不能错过了这些鲜美的家伙们！
我和妈妈，一般在进入农历8月，便开始储存虾了，因为这个时候虾最肥，并且，中秋节临近，虾蟹的价格，都会飙升，还是农历8月初买最合适！
这个时候，中个头的虾，大约卖到16元一斤，大点的，则要差不多30一斤，相比较下来，还是宁愿买点小的，毕竟自己吃，还是要选择实惠的！
买回来新鲜的虾，放入空的饮料瓶子里面，灌满水，拧紧盖子，放冰箱冷冻。吃的时候剪开饮料瓶子，解冻即可。这样保存虾，因为与空气隔绝，虾肉和新买的一样鲜，不会干柴，非常实用的小方法哦！
这个就是我最近买到的虾子，16元的小个头。
不过，这个个头的虾，串虾串最漂亮，估计大点，串起来还没有这个好看呢！
今天的黑椒虾，做法非常简单，虽然看起来像烤虾，但实际上用的是我们家中常见的平底锅，没有烤箱的朋友，这下可以尝试了！
简单腌渍，用竹签串起来，平底锅煎熟，做法虽然简单，但是滋味却一点不差，黑胡椒是最重要的调味品，也发挥到极致！
用料：
10只虾
少许黑胡椒粒
少许盐
适量橄榄油
10ml花雕酒
做法：
虾洗净，去虾枪
从第二节穿入竹签
轻轻挑出虾线
放入碗中，倒入花雕酒
放入盐，腌制10分钟
将竹签从虾尾处贯穿全身串起来
锅中倒入橄榄油，中火，放入虾
研磨好黑胡椒粉，放入，翻面再次放入黑胡椒粉
两面金黄即可
惊艳培根鸡蛋吐司卷
简单的吐司吃厌了？，换种方法就有惊艳的感觉。早上时间很赶也OK，只需要十分钟准备。

        在妍色老师的朋友圈看到她在韩国吃过回来复刻，征得她的同意，把方子分享在这里。
用料：
两片吐司
2个鸡蛋
2片培根
少量坚果
少量黑胡椒粉
少量香草干碎（没有可以不加）
做法：
准备好材料，烤箱预热180℃。
打散一个鸡蛋，加一点盐和黑胡椒，搅拌均匀。
热锅下油，把鸡蛋炒散。
用一个宽口的盘子打散另一个鸡蛋备用。
吐司片切掉三个边。
把吐司两面都浸泡一下鸡蛋液。
不要浸泡太久，沾一下就行了，不然浸泡太久吐司泡软了会烂。
把炒好的鸡蛋和坚果碎铺在吐司的一端。
把吐司另一边对折过来，用一片培根包裹住，把边压在底下。
把卷好的吐司卷放在烤盘上，撒上香草碎和黑胡桃粉，放入烤箱中层，烤15分钟至培根烤熟。
巧克力椰蓉月饼（黑白配）
今年爱上了做月饼，先是做冰皮的，后来做广月，但实际上普通月饼家里除了妈妈外，都不怎么爱吃，于是我想了这款创意月饼，口感竟然出奇的好。
用料：
饼皮：
80g中筋面粉
20g可可粉
70g转化糖浆
2g枧水
30g植物油
椰蓉馅：
38g白砂糖
35g玉米淀粉
35g黄油或花生油
200g椰蓉
100g牛奶
80g水
10g奶粉
做法：
把饼皮馅料全放一起，搅拌均匀，保鲜膜包好，放入冰箱松驰一到两个小时。
做椰蓉馅，玉米淀粉和水混合。牛奶，糖，油放入奶锅煮开，开小火，倒入淀粉和水的混合物，不停搅拌至粘稠。
离火，倒入200g椰蓉，搅拌均匀，能捏成团，不要太湿，如果湿的话再加一些椰蓉。
把椰蓉馅分成50g左右的剂子。
饼皮松驰完后也分成22g左右的剂子（我用的是75g的模）
饼皮包住椰蓉馅，别看馅大，饼皮的延展性很好，慢慢把饼皮往上推，把馅全包住，哈哈，像个手雷吧？
放在垫了锡纸的烤盘里，压模。
月饼上喷点水，我就用手撒了几滴上去。放入预热好200度的烤箱，烤5分钟取出。冷却5分钟，刷蛋液（蛋黄和蛋白比例2：1），蛋液一定要刷得薄，刷子放在蛋液里浸一下，在碗边磕一下，然后刷在月饼上才会薄，烤出来的花纹才会清晰。
再预热180度烤15分钟，取岀，冷却后密封，我是放在盒子里，不用放冰箱，第二天晚上回油已回得很好了，切块，开吃！
肉 豆腐丸子
准备做一道肉 豆腐丸子吃吃，上桌后一下子被吃完了，后来客人还进厨房来问我用什么材料做的。我告诉他是用肉和豆腐做成的，他还说味道真好，到再后，我菜烧好出来吃饭的时候其它客人也问了，用什么材料做的。反正我不知道是那个盘子是放丸子的，看他她们把菜吃完，心里高兴，不信的话，你们试一试！
用料：
用料:猪肉、老豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜、葱、番薯淀粉 ；调料:盐、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油；
做法：
猪肉、老豆腐、荸荠、香菇、胡萝卜、葱、番薯淀粉；
先把菜洗干净，然后切成碎，(我直接切成碎的图片发上了)备用；
先把调料放入，盐、生抽、白胡椒粉、番薯淀粉一起搅拌均匀备用；

拌好后，用双手搓成小圆子备用；
锅中烧热倒入食用油，炸成金黄
色，(根据个人喜欢，煮 䒱 炸着吃都可以的)；
炸成金黄色后，盛出盘中就ok啦！
猪蹄筋烩海参
#妈妈的味道# 我要把妈妈的拿手菜都记录下来，等以后做给妈妈吃，嘻嘻~~ 妈妈很节俭，唯独对吃很舍得，为我们做了大半辈子的美味，总是想把最好的给我们。今天这道菜，我们家其实非常少吃，因为吃起来多少还是有点奢侈~但是某一天我说好想吃，妈妈隔天就买好材料张罗了起来。心想这千载难逢的机会一定要记录下来才行啊！猪蹄筋买的泡发好的，海参买干货自己回来泡发，前后泡了有两三天，每天换水清洗干净。软糯的猪蹄筋和海参，真的是绝配，这么富含胶原蛋白的一道美食，爱美的各路吃货可不能错过！~
用料：
250g猪蹄筋
1个海参
15朵干香菇
150g-200g瘦肉
1碗猪骨汤/清水
一小把虾米
8-10个干贝
一个红辣椒
适量生粉
适量盐
适量味精
适量油
做法：
首先要熬一点猪骨汤，不过有当然最好，没有也不必强求，加清水也是可以的。我们家是煲了一锅猪骨汤可以拿来做汤，取一些拿来做这道菜，一点不浪费~
先用少许水把香菇泡发，洗干净去蒂。准备其他材料的时候，香菇就继续泡着吧，多少水如图大伙自个掂量吧差不多就成哈哈哈，泡香菇的水待会可以拿来接着用。
瘦肉切片，用适量盐和生粉腌制入味。
把提前泡发好的猪蹄筋和海参洗干净。猪蹄筋切段，海参切片。
虾米和干贝洗的时候稍微揉搓一下就行，沥干放一边
中指那么长的那种辣椒 = =，反正不是很辣的那种，一点点辣提味就好，太辣就掩盖了这道菜的鲜味了。洗干净把籽去掉，剪成小片备用
所有材料准备好后就可以开始煮啦~先在热锅里加油，把香菇稍微挤干水分，丢进去炒！
香菇翻炒一阵子，出香味的时候，把虾米和干贝也放进去
再翻炒一阵子，把泡香菇的水倒进去
让它煮一会，加点点盐，然后出锅
锅洗一下，热锅加油把瘦肉丢进去炒，断生加入红辣椒，翻炒几下
加入猪蹄筋和海参，炒啊炒。。。
把刚才炒好的香菇也倒进去，炒啊炒。。。
把猪骨汤/清水加进去，加到差不多能把材料没过就行，看图。。。然后盖锅焖煮
出锅前尝尝汤的味道，酌情可再加适量盐味精，其他调味料就不要加了……最后加水淀粉，让汤汁浓稠，就可以出锅了~
京酱肉丝
根据名字我们就知道，这是一道京菜，酱也就是我们常见常用的透着一点点甜味的甜面酱(づ ●─● )づ
用料：
300克精肉
一张豆腐皮
1个鸡蛋
1根葱
淀粉
盐、料酒、甜面酱、味精
做法：
准备原料
原料切配：
肉切丝，用盐和料酒腌制，加入蛋液和淀粉上浆
豆皮切5厘米见方的片叠好备用
葱切丝铺于盘底
肉丝过油
三四成热的油锅放入肉丝搅散，成熟后捞出备用
下锅炒制：
底油放入半勺甜面酱炒开
加料酒
加半勺糖炒开
放入肉丝
翻炒出锅盖于葱丝之上🙉
酸辣萝卜
下饭佐面酸爽开胃🥕
用料：
1根（约500g）萝卜
2个小米椒
50ml白醋
30克糖
10克盐
做法：
白萝卜去皮（可不去）切条状或片状。
撒盐搅拌均匀腌制半小时以上使其软化脱水去除辛辣味。
倒掉盐水后用凉白开清洗三遍去除盐分。
挤干水分后加入白醋糖小米椒搅拌均匀。装入保鲜盒冰箱隔夜冷藏。
三天内食用完。
圆白菜炒粉丝
用料：
1把粉丝
1个圆白菜
3个鸡蛋
1大勺蒸鱼豉油
2勺十三香
适量葱花蒜末
30克化猪油
3滴香油
做法：
准备好圆白菜和粉丝，粉丝用温开水泡好。
打三个鸡蛋搅拌好，
圆白菜切细丝
鸡蛋炒好备用。
锅下猪油，放入葱花蒜末爆香。
下入圆白菜丝煸炒。
煸炒至七成熟（大概2-3分钟）放入鸡蛋，泡好的粉丝，蒸鱼豉油，十三香继续翻炒均匀。
淋香油装盘，即可食用。
凉拌西兰花（超级爽口不油腻）
用料：
一棵西兰花
一盒魔芋结
三瓣大蒜
1勺鸡精
适量盐
少许香油
少许花椒油
做法：
西兰花洗净，焯水
魔芋结焯水
大蒜切成蒜碎
把西兰花，魔芋结，蒜碎放入碗中，加入少许盐，少许香油，一勺鸡精，少许花椒油，一点点清水，搅拌均匀即可~
铜锣烧
日本风味的Pancake。
这两年在日本特别流行Pankcake，看到很多电视节目上或者杂志上介绍Pancake专门店。虽然Pancake也很有魅力，但我还是喜欢有着东方味道的Pancake就是铜锣烧。在日本，铜锣烧是又便宜又好吃的大众点心。但是在中国看到的机会不是很多。没关系，其实这个东西在家里也可以很容易的做出来！如果有抹茶粉和牛奶还可以做上一杯抹茶拿铁。抹茶是红豆的好朋友，如果他们在一起味道更佳！
休息天试试看然后跟朋友或者家里人一起品尝吧。
参见VOICERme详细做法http://www.voicer.me/archives/17578
用料：
90g面粉
100ml牛奶
30g细砂糖
两个鸡蛋
1汤匙蜂蜜
2g泡打粉
适量红豆沙
做法：
在鸡蛋中放入细砂糖，搅拌均匀
再分别放入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀
将面粉和泡打粉过筛，放入搅拌均匀的蛋液里面，搅拌成面糊
平底锅预热后，放入一勺面糊，形成一个圆饼。也可以使用电饼铛，一次可以做多个。
面糊起泡后，翻面，再煎片刻，一块面饼就做好了
取一块面饼，放入适量红豆沙，红豆沙可以自己煮，或者在超市买袋装的，自己煮的比较健康一些
再取一块面饼，放在红豆沙上，拿保鲜膜包起来，稍微压一压，可爱的铜锣烧就大功告成了
香软紫薯面包
14年做过的方子，现在回头去看那些过程图，感觉都好丑哦~~
重新做，推荐给紫薯控、颜值控们

耳朵都快要冻掉的天气，难得这几日阳光不错的。
清冷的天，走在路上每呼吸一口空气都是冰凉冰凉的，鼻子会因为过低的温度酸酸的，有瞬间的麻木。
小呜外出的衣服也由之前的棉服换成了羽绒服，为此还跟我争论了很久，说他还是比较喜欢绿色那件。。。

临近年节，放下了一些事，心情难得的轻松。
换了新的本子，开始一点点列出要采购的年货
我还是喜欢经常用纸和笔写写字，带着有些莫名的情怀

每天这样只言片语跟你们聊聊，已经是生活中的一部分
感恩，有你们
用料：
#种面
210克高筋面粉
3克酵母
130克水
#主面团
90克高筋面粉
28克细砂糖
3克盐
12克奶粉
30克全蛋液
30克水
20克黄油
#夹层
适量紫薯馅
表面装饰
适量奶酥粒
做法：
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
种面团发酵至3倍以上
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将静置完成的面团取出按压排气，然后分割为6等份
将其滚圆后盖保鲜膜松弛15分左右
松弛好的面团慢慢擀成细长方形（25厘米左右长度）
均匀的铺一层紫薯馅（薄一点就好哦）
叠上另一个面片
在铺一层紫薯馅，盖上第三个面团擀成的长方面片
用擀面杖稍微擀宽一点
从中间切开
两边叠起来
切成等宽的小段
切面朝上摆入土司盒
同样做好另外三个面团
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到两倍大
取出面团和水
烤箱180度预热
面团表面喷少许水，撒奶酥粒
放入烤箱中下层
上下火170度烘烤35分钟即可
顶部上色要及时盖锡纸
出炉脱模冷却即可
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红烧咸鸭（南方菜）
用料：
咸鸭
料酒
生抽
冰糖少许
做法：
咸鸭500克，用水泡发5到7小时。

锅里放入底油，翻炒鸭子至变色，加入冰糖炒出糖色。
加入凉水烧开转小火炖40分钟，收汁出锅即可。
做好了。