xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦薄荷巧克力司康
有天看到面包店里有卖薄荷巧克力司康，可是外面做的司康都很高糖高油啊，自己来做个健康版的吧～
分12份，每份营养素：
cal：119
carb：16.2
fat：4.7
protein：3.6
做前看小贴士哦
用料：
245g全麦面粉
5克泡打粉
20g糖
1/2tsp盐
1只柠檬皮屑
30克无盐黄油（冷藏
1tsp香草精
1只鸡蛋
120克牛奶
50克巧克力
适量 薄荷
做法：
烤箱预热190摄氏度
全麦面粉，糖，盐，泡打粉，柠檬皮屑 放在一个盆里搅拌均匀。

冷藏的黄油切小块放入粉类材料中，用手搓成小颗粒状
鸡蛋打匀后，留出1-2tsp左右在小碗里，作为烤前刷蛋液用
牛奶，剩余鸡蛋，香草精放在另一个盆里搅拌均匀后，倒入步骤2中，翻拌到没有干粉
薄荷切碎，巧克力和薄荷一起加入混合面团中，搅拌均匀
移到案板上，均匀的分成两份，每份拍成厚约1.5cm的圆饼后分割6份
移到烤盘上，每个上面均匀刷上蛋液
放入烤箱，15-18min，烤到表皮金黄即可。
孕妇都爱吃的炒猪肝，简单零失手不糊锅
老婆怀孕医生嘱咐每周至少吃一次猪肝补铁，什么番茄猪肝汤，猪肝三鲜汤，炒猪肝的就轮番安排上了。
用料：
300克猪肝
3个青椒
1根蒜苗
一小块老姜
适量酱油，盐，淀粉
做法：
备料：猪肝洗净，切片尽量切得均匀厚薄，能同时被炒熟。切之前菜刀一定要磨一下，锋利的菜刀更好切猪肝。猪肝切好之后再洗多洗几遍把血水洗干净。姜切丝分两半，一半直接放猪肝里，一半留着炒配菜，蒜苗头的部分切前先拍一拍，切好把叶子部分单独分开。
先炒蒜苗头，姜丝和青椒，记得放适量盐。烧熟后盛出。关火！
重点来了：猪肝现在放入姜丝盐和淀粉抓匀，这一步一定要在炒之前做，不要提前就做好。抓匀之后多抓约15秒，有黏黏的手感就好。不要开火，倒油适量，把几秒钟前抓匀的猪肝倒下锅再开火，开最大的火。然后锅铲一直搅拌，划散猪肝，记住是这时是搅拌，不要像炒菜那样把它铲离锅面，这一步主要是让所有猪肝受热均匀。
然后猪肝差不多都变色的时候（开火后大约1分钟）放入蒜苗叶炒至变色。
倒入炒好的青椒蒜苗头，再倒适量酱油，翻炒均匀。从猪肝下锅开火到完成关火总用时控制在约2分钟。起锅装盘，完成！
意式红酒炖牛尾
没故事，纯粹是因为会做，而且好吃
用料：
1500克牛尾
1个洋葱
3根胡萝卜
1根芹菜
1杯红酒【50块钱以下】
20克鲜罗勒叶
20克干罗勒叶
10克干牛至
3个泰辣椒
3瓣蒜
1勺孜然
1个500克去皮番茄罐头
1个300克番茄膏
3个西红柿
做法：
洋葱胡萝卜芹菜全部都是切块，大小随意
锅里烧油煎牛尾至变色
再拿一个大锅烧油把洋葱胡萝卜芹菜炒香
辣椒和蒜切碎炒香
锅里放去皮番茄罐头和番茄膏
和蔬菜意见搅拌炒香
加入刚才炒好的牛尾，还有干罗勒叶和干牛至叶
加入干型红葡萄酒【10块和10万的都可以区别不大，无非就是多点人民币味】

鲜罗勒叶切碎
西红柿切块
食材全部放入锅内，锅里加水没过所有食材【可以稍微多点，毕竟要炖2个小时】
大火烧开后10分钟转小火再加热2小时，放入盐和黑胡椒简单调味就可以了
出锅后可以撒一点切碎的芝麻菜或者欧芹
照烧鸡翅杏鲍菇
奇异的碰撞 意外的口感
用料：
5个鸡翅
2个杏鲍菇
勺生抽
勺老抽
勺料酒
勺蜂蜜
蒜
八角
生姜
做法：
鸡翅中间切开，放入料酒、生抽、蒜、生姜、黑胡椒腌制，冰箱隔夜冷藏备用。
热锅，不加油，放入鸡翅煎到略黄定型。
热锅加油，放生姜、蒜片、八角炒香。
加入鸡翅，放生抽两勺、熟抽一勺、料酒一勺、蜂蜜一勺提鲜，不放盐或稍许。
小火加杏鲍菇炖酥软，转大火收汁。
野菜桃子蒸蛋卷佐红酒醋芥末籽油苹果酱
自己编出来的谢谢
用料：
苹果酱
鸡蛋
南瓜
青椒
香菇
桃子
四颗蛋的酱 不要超过三滴芥末籽油
黄芥末酱
红酒醋
黄油
做法：
打鸡蛋 不要带入空气 不要过散留点蛋白 青椒香菇烫熟  与南瓜一起全部切丝
黄油煸软南瓜后磨黑或白胡椒 关火下青椒香菇丝拌下
上面东西和蛋液搅匀 找长发土司模 垫好保鲜膜 装入所有蛋液上屉小文蒸熟
倒出放凉再切片 厚薄随便 就是传统的和风野菜蛋卷
剩下那些调料自己酌量腌制下苹果酱
摆盘什么的自便!
新手韭菜炒鸡蛋
作为带两个孩子的全职妈妈，上午陪小的在外面玩，中午还要接大孩子放学，回家饿的想马上就要吃饭，有什么菜即好吃又好做呢，除了西红柿炒蛋，就是这个韭菜炒鸡蛋了。平时上班忙的朋友或者做饭新手，也可以像我一样做。
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
新鲜韭菜提前摘好，充分洗干净，控控水，切小段。放在一个较大容器，打入三个鸡蛋，放盐，也可以放小勺酱油。
轻轻搅拌均匀。起锅烧油，油放和平时炒菜量就可以。
油热了以后，，转中火。把搅拌好的韭菜和蛋液倒入锅中。先不要着急翻动。
等韭菜蛋液稍稍凝固，可以闻到香味，翻面
翻过来，继续煎，并拿铲子按压，这样可以充分煎熟，注意火候，金黄色准备出锅。
不像平时做的有汤水，韭菜味和鸡蛋的香味更加浓郁，不管是配米饭还是搭配馒头，卷小饼、煎饼。都非常美味。大人小朋友都爱吃。希望你也会爱吃。
梅菜香菇腊肠饭
用料：
根腊肠
朵香菇
勺生抽
克盐
杯大米
克梅干菜
做法：
香菇腊肠栗子略炒，加生米略炒加梅干菜加生抽盐，加水，煮熟，或者放电饭煲煮熟
糖醋丸子
爱生活！爱烘焙！用心记录与分享！
用料：
300克里脊肉
1个鸡蛋清
40克玉米淀粉（加入肉泥）
10克生抽
10克耗油
10克糖
 10克花生油（加入肉泥）
60克花生油（炸丸子）
糖醋酱
10克油
20克番茄酱
20克糖
20克水
适量玉米淀粉（裹丸子）
做法：
肉搅成肉泥
加入酱油，耗油，油，糖，玉米淀粉搅拌均匀
揉成团，裹上玉米淀粉
油下锅烧热，小火
丸子下锅炸至金黄
油下锅，加入番茄酱，糖，水烧开，倒入炸好的丸子，翻拌，收汁
出锅啦
好吃😋
进击的泡面君:红烧牛肉面
用料：
100克牛肉
做法：
牛肉提前烧好
煮面烫点青菜
淋上牛肉和汤汁
泡饭
用料：
若干米饭
一些水
一点点秋葵
一点点胡萝卜
一些些盐
做法：
洗锅
洗菜
切秋葵
切胡萝卜
烧水
放秋葵@放油
水开了@炒胡萝卜
放米饭@放盐
水又开了
放胡萝卜
搅和
再搅和
可以了
家常蒜蓉粉丝金针菇
金针菇和粉丝配上蒜蓉和小米辣，咸辣鲜香，简单易做，下饭菜必备🍽
用料：
250克金针菇
100克粉丝
10瓣大蒜
7个小米辣
1个杭椒
适量盐
2勺耗油
1勺蒸鱼豉油
2勺生抽
做法：
粉丝用冷水泡软，金针菇去根儿洗净，小米辣和杭椒切段儿，大蒜切末
粉丝垫在盘子底部，上面均匀铺好金针菇
锅中烧油，油至5成热时，放入蒜末，小米辣和杭椒，小火炒出香味
放入生抽，盐，耗油，蒸鱼豉油后，小火翻炒均匀后关火
把炒好的蒜蓉小米辣和杭椒均匀铺在金针菇上面，放入蒸锅，开锅后继续蒸6-8分钟
锅中放入油，烧至6成热时关火
将热油浇在金针菇上即可食用，下饭菜💯
空气炸锅版—烤乳鸽
周末给姐弟俩加菜——烤乳鸽
用料：
1只乳鸽
适量腌制料:黄酒、葱、姜、香叶、八角五香、桂皮、陈皮、生抽、老抽、花椒、海鲜酱、白砂糖
蜂蜜水（水和蜂蜜1:1）
做法：
配好腌制的汤料，将乳鸽腌制两小时，腌制过程要翻面再腌制
腌制好的乳鸽放入铺好锡纸的空气炸锅中，空气炸锅180度15分钟
五分钟后打开
把蜂蜜和水1:1调好刷在乳鸽表面
隔五分钟刷一次蜂蜜水，最后150度再烤5分钟即可
卖相还不错呢
撒混合粉（椒盐粉、胡辣粉、孜然粉）
物以稀为贵，之前烤两只乳鸽俩娃吃多会浪费，一只乳鸽刚刚好，啃乳鸽的骨头都是那么香🍃🍃🍃
色香味都有👆
不用烤箱的甜甜圈🍩
女儿的最爱，没想到因为疫情学会了🙊
用料：
260克中筋面粉
1个鸡蛋
20克细砂糖
125克左右牛奶
3克酵母
15克黄油
做法：
牛奶加热，只需要温的，不烫手的那种！温牛奶里加入酵母，搅拌均匀，静置三分钟。
面粉里加入盐，鸡蛋，搅拌均匀，再分次加入加了酵母的温牛奶，因为每款面粉的吸水性不一样，一定不能一次把牛奶加完了，用筷子搅拌成絮状，加入室温融化的黄油，揉成光滑的面团。
面团我是前一晚揉好，现在刚好是春天，早晚有点凉，所以我直接放在阴凉处醒发了一晚，第二天早上起来就可以用。夏天的话就放在冰箱里低温发酵！这是我第二天早上起来，已经发成2倍大了，取出面团，揉面垫上撒上干粉，面团进行排气，大概揉五分钟就可以分成大小一样的面团。
面团分好等量，滚圆之后盖上保鲜膜进行二次醒发，时间20分钟左右，醒发好的会有明显变大。
把二次醒发好的面团按扁，不需要很扁，差不多就好，用手指在中间搓个洞，然后手指在洞里转几个圈，整形。
锅中烧油，油温60—70℃左右，饼胚就可以下锅了，一定要等一面炸金黄了再翻另一面。
最后在每个面包上粘上糖粉，就完成啦～
面发的好，内部组织就会很松软。
芝士焗地瓜！微波炉加烤箱超简单
放假回家疯狂迷恋芝士哈哈哈
用料：
1个红薯
1个（上色好看，懒蛋子可以略去）鸡蛋
个人口味哦~也可以不加，毕竟地瓜本来就是甜甜的小可爱白砂糖
锡纸
看你喜欢啦~妙可蓝多芝士
做法：
地瓜出浴！别搓太厉害了，皮掉了就不好了
餐巾纸擦干，接下来可以进微波炉了
，我是中高火12分钟，想吃更软的可以高火8分钟左右
小心烫手哈哈
切半！然后把香喷喷的地瓜瓤挖出来，压成泥泥，加糖拌拌拌（个人口味哈，可以不加哦~！
装回去！！
我嘴馋吃了点，所以不满了(ノ˃̩̩Δ˂̩̩ )ノ
！！刷蛋液
刷蛋黄液，让地瓜烤出来更加好看（懒蛋子可略）
撒芝士！
烤箱预热，先180五分钟上下火，接下来这个温度继续盯着，继续烤，上层带点焦即可！！这样麻烦但是超级保险哈哈哈，虽然能看却吃不着好难过😝
挖着吃
这步可以略过，然后端出来给我吃
🍊橙子香蕉芋圆西米露🍌
《传闻中的陈芊芊》太上头了！！
昨晚没熬下去，今早睡醒才接着看完
太甜了太甜了！！
赶紧把CP做成甜品🍧
用料：
1个橙子
1根香蕉
适量芋圆
适量西米
适量酸奶/椰浆
自选其它水果及小料
做法：
芋圆想懒省事的话，可以用奶茶店买的

可以自制芋圆，自制方法如下：
①薯类蒸熟，趁热捣泥（薯类可选紫薯、红薯，也可用山药、芋头等）；
②待薯泥微微晾凉至手能承受的温度，将其与木薯淀粉按👉薯泥：木薯淀粉=2：1👈的比例混匀，加适量温水搅拌均匀，揉捏成团（加水量以芋圆团不干裂且不粘手为宜）；
③搓成长条，切成小块，裹木薯粉防粘；
④可放入冰箱保存，使用时煮至芋圆漂浮，再煮几分钟，捞出过凉水，即可。
西米煮法：

①烧一锅水至微微冒泡，加入西米；
②不时搅拌以免粘锅而变糊，中小火煮至西米近乎透明，仅剩中心有一极小白点；
③关火，盖锅盖焖约5分钟，检查白点是否消失，即西米是否完全透明，如没有则再焖一会儿；
④用细纱漏勺捞出，过凉水，即可。
芋圆、西米、橙子、香蕉均放入碗中（可根据自己喜好再加入其它水果及小料），倒入酸奶或椰浆，冰一下再吃会更爽～
十分没有技术含量的橙子香蕉芋圆西米露就做好了（各种水果捞同理）～
这对CP我先吃为敬🍧
土豆茄子
用料：
3个土豆
1个茄子
适量猪肉
适量葱花
1瓣蒜
1个小米辣
2勺酱油
适量盐
5g糖
1勺醋
做法：
猪肉洗净切片备用
热锅 加油放猪肉炒熟
猪肉炒熟后加入葱姜小米辣 炒香
放入酱油 翻炒
倒入切好的土豆（滚刀切块）翻炒均匀
再倒入切好的茄子（滚刀切）
翻炒过后 倒入半碗水 加盐 十三香调味大火煮至土豆变烂 之后收汁放入蒜末
收汁出锅
法棍批萨
用料：
萨拉米肠
半根法棍
马苏奶酪
番茄沙司
虾仁
四季豆
洋葱
黑橄榄
做法：
法棍劈开，将中间掏空，抹上番茄沙司，撒一层马苏奶酪
铺上萨拉米肠，虾仁，洋葱，四季豆（煮熟的）
最后再撒一层马苏奶酪，放橄榄片
烤箱预热200度，中层12--15分钟，中途可以取出再放一次奶酪
青瓜芹菜汁
青瓜芹菜汁主要是由新鲜蔬菜压榨而成，芹菜的味道比较清香，能够改善食欲不振的症状，青瓜中的糖类物质和脂肪含量很低，经常被用作减肥瘦身的食物，而且还可以淡化色斑起到美容的效果。如果将两者加在一起制成黄瓜芹菜汁，营养价值会大大增高，在制作时要先将青瓜切成条状，然后加入芹菜榨成汁液就可以饮用。每天坚持饮用可以提升活力，能够稳定血压值，还可以提升消化系统的功能并预防便秘。
用料：
50g芹菜
80g黄瓜
180g矿泉水
做法：
首先准备好新鲜的青瓜、芹菜。
把青瓜、芹菜清洗干净，浸泡10分钟左右，切粒。（浸泡是为了去除蔬菜表面多余的残留农药。）
把青瓜、芹菜放入破壁机中。
加入180毫升矿泉水或凉白开水。
把搅拌杯放置于破壁机主机上，盖好盖子，插上电源，选择果蔬功能，按下启动按钮。耐心等待两分钟即可。
一杯减肥养颜的果汁就是这么简单。自己做的比外面买的喝得放心哦。
分蛋海绵蛋糕
用料：
4个鸡蛋
3ml柠檬汁
80g白砂糖
30g油
2.5ml香草精
40g低筋面粉
40g玉米淀粉
15g牛奶
做法：
将蛋白放进无水无油的盆中打至起粗泡，挤入柠檬汁；
打发到蛋白完全发白，开始慢慢加糖；（糖要分几次加入，不能一次全部倒入）
蛋白打发至光滑细腻，拉起打蛋器成弯勾状即可；
将四个蛋黄分四次加入蛋白中，用电动打蛋器搅拌；
直至蛋黄与蛋白完全拌匀；
将香草精倒入玉米油中；（香草精没有可不加）
将油慢慢加入蛋糊中（均匀的撒入不要倒在一个地方，否则油脂太重容易消泡），用翻拌的手法将油和蛋糊完全拌匀；
将低筋面粉和玉米淀粉混合，分三次筛入鸡蛋糊中；（同样采用翻拌的手法，不要着急，慢慢拌）
最后将牛奶加入面糊中，继续翻拌均匀；
将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具中；（倒入时放面糊的盆离模具远一些，下落的过程中可以去掉大的气泡）
将模具震几下，去掉大气泡；放入提前预热到155度的烤箱中，烤50-60分钟；（时间视烤箱温度而定）
出炉后震几下模具，震出热气以防回缩；
海绵蛋糕倒扣不倒扣都可以，晾凉后脱模即可完成。
自制黑胡椒脆皮肠
做一款老少皆宜的脆皮肠给家人，再好不过了，新鲜的猪肉，自己加工放心吃，用500克肉调出适合我家人的口味。
用料：
500克猪肉 瘦肉➕2分肥肉
25克淀粉
10克盐
10克糖
13克蜂蜜
10克耗油
9克料酒
6克生抽
5克一品鲜酱油
5克黑胡椒
50克葱姜蒜水
1.5克红曲粉 可不放
看自己吃辣程度细辣椒面
葱20克➕姜10克➕花椒几粒➕蒜两瓣泡水＝葱姜蒜水
提前冻点冰块，冷却煮熟的肠，脆皮的关键！
做法：
秤好肉
20克葱
10克姜
葱姜蒜花椒 抓捏好泡水备用。
手工剁一部分瘦肉馅儿，可以用绞肉机绞大颗粒，也可以绞肉机搅成泥状。
瘦肉肥肉分别搅碎，所有材料放一起，搅拌上劲儿，厨师机15分钟，也可以顺时针手搅拌。手搅十分钟冷藏十分钟，重复几次！ 最后一定冷藏1小时以上再灌肠！
灌肠扎眼排气，8分满即可，灌好整形，风干1-2小时，摸起来不粘手
凉水➕姜片，凉水下锅煮20-25分钟。
中小火煮出的血沫捞出。
动作轻不粘底儿，肠漂起，硬硬的，就熟了。
煮好的肠，放入冰水里。
捞出剪开绳子。
密封冷冻，这次做的少，没抽真空。
有颗粒感，很好吃。
方法1 用平底锅，少许油，煎一下。
可以打花刀，煎到上色。
这是同配方纯瘦肉做出来的成品，口感更紧实一点，也很Q弹，换成牛肉那就是纯牛肉黑胡椒肠，会更好吃哦！
早上煎跟肠，简单又好吃。
简单面食——拨面鱼
这是一个简单方便的快手面食，适合早晚食用，也是有些地方称为面疙瘩的吃食。
用料：
300克左右普通面粉
半根胡萝卜
2个鸡蛋
一小把青菜
2个香菇
一点香葱
做法：
洗干净菜，并切好。
打个鸡蛋在面粉里，稍放一点点盐
慢慢加水，搅成糊状，不要太稀，稍微干点，吃起来有嚼头。
开油锅，别鸡蛋啊，各种蔬菜啊，在锅里稍炒下，装出备用。
烧锅滚水，稍放点盐。把搅面糊的碗倾斜点，用一根筷子沿着碗沿把面往下拨，由于一个人没法拍照，一只手示范下，大小自己决定。
等全部拨好，所有的面鱼也都浮起来了，把之前翻过的蔬菜丢入，稍煮，放盐，鸡精，撒葱花，淋点香油，就关火。
烧好的样子。
【蓝天真·家】红糖发糕
电饭煲蒸出来的红糖发糕非常的香做法也简单大家可以试试哦！
用料：
50克红糖
160克面粉
3克酵母
3颗红枣
1个鸡蛋
做法：
准备红糖水、面粉、鸡蛋、酵母
在面粉里打一个鸡蛋。
在加入准备好的红糖水混合均匀
在加入3克的酵母混合均匀
发酵2-3小时天气冷的话多发酵一会儿
搅拌成面糊一样发酵完，在电饭煲里刷油怕粘锅，倒入面糊，按下蛋糕键就可以啦！
等待电饭煲蒸好后就可以吃啦！
红烧牛肉刀削面
用料：
500克牛肉
2段葱
5片姜
40克冰糖
3片香叶
2块桂皮
2个八角
1个草果
一小撮小茴香
3个干辣椒
3瓣蒜头
①勺料酒
①勺酱油
①勺生抽
2克盐
1勺豆瓣酱
20粒花椒
5颗青菜
4份刀削面
一把香菜
做法：
牛肉切块洗净 用清水浸泡出血水 一小时换一次水 （我换了三次）
冷水下锅焯
浸泡过的会出很多浮沫
捞出洗净备用
香料图
热锅凉油 下香料炒香 捞出备用 接着放冰糖小火熬出糖色
冰糖融化加牛肉翻炒再加入香料炒香
加料酒豆瓣酱酱油生抽 翻炒均匀一次性加足够的水
待水沸腾了 撇清浮沫
加几块萝卜就更赞了 装高压锅炖30分钟
味道好赞哦
先焯下菜
水烧开下面条 沸腾吧
装碗撒些香菜就好啦 开动吧🍜🍜🍜
八珍糕
听了罗大伦老师的课后按其配方做的
用料：
30克党参
50克茯苓
50克山药
50克薏米
50克芡实
50克莲子
50克杏仁
30克白术
100克糯米粉
250克粘米粉
适量蜂蜜
做法：
上述药材打粉后与糯米粉粘米粉加适量的水和面成团。
上锅蒸20分钟
小米辣腌莴笋（青笋）
超级下饭的小米辣腌莴笋，这！酸！爽！～简直就是下饭神器，而且做法简单，嘎嘣脆！
用料：
5斤莴笋（去皮之后）
半瓶生抽
半瓶3.5度白醋
100g冰糖
45g盐
100g小米辣
1个纱布口袋
做法：
将莴笋去皮，切成拇指粗的条状。
倒入45g盐进行腌制，腌制半天左右，让莴笋出水。
将腌制好的莴笋用纱布口袋装好，进行压水，一个晚上的时间吧，这样做出来的莴笋会更爽脆一些。
将压好水的莴笋重新倒入盆内，进行调味，倒入半瓶生抽，半瓶白醋（要选择3.5-4度的白醋，如果是9度白醋，就要酌情减少用量），100g冰糖和100g小米辣。腌制半天，让莴笋充分入味。
再次将莴笋捞出，沥干。剩余的汤汁用小火收汁，去掉多余的水分。熬到略粘稠就可以了。
最后将收好的汁再淋到沥干的莴笋上，搅拌均匀，即可用密封罐装好冻入冰箱冷藏室，随时想吃夹一些出来就ok啦！超级下饭！～
「烘焙速成班」原味玛德琳[第七课]
原味玛德琳是一款酥软香甜，奶香浓郁，适合早餐、午餐、下午茶的法式小点心，也是烘焙的入门级小蛋糕。特点是“大肚子”松软、老少皆宜。
用料：
60克低粉
40克白砂糖
600克无盐黄油
1只（50g左右）鸡蛋
1/2勺（2.5ml）泡打粉
少许香草精
1/4个柠檬皮
做法：
首先将1/4柠檬皮切屑与细砂糖拌匀，放置一小时两者融合，待飘香四溢
打好鸡蛋后倒入柠檬皮和细砂糖的混合物，手动搅拌均匀
加入少许香草精，将低粉和泡打粉混合过筛后倒入
一直搅拌至混合均匀，此时呈浓稠的泥状
将黄油融化后趁热倒入以上搅拌好的溶液中搅拌均匀，此时呈现细滑的泥状。放入冰箱冷藏1h
冷藏完毕，从冰箱中拿出的面糊会凝固，在室温下放置片刻等待流动状态，常温后
在模具上涂上一层薄薄的黄油，用勺子把面糊倒入模具（也可以装入裱花袋挤出）
放入千石阿拉丁烤箱，无需预热，先130度4分钟再140度2分钟。
番茄酸菜锅仔鲈鱼
因喜欢吃鱼🐠，变着花样烧各种烧法的🐠，今天外面下着很大的雪子，啪啪啪的很热闹，气温自然低咯！这样的天气在家吃上热乎乎的小火锅赛过神仙了😜😜😜。
用料：
1条约500克鲈鱼
100克酸菜
2个番茄
1块姜
5克盐
1勺料酒
10克糖
1支青蒜
做法：
鲈鱼清洗干净
番茄切块
酸菜切长条，姜切片
鲈鱼在背上切几刀，这样鱼肉会更入味,热锅冷油，等油有7成热时煎鱼，刚刚下鱼时不要急着动鱼，不然鱼的皮会破的（这样会难看😜）等鱼皮有点黄了翻面再煎，这时把生姜也放下煎出香味。
把煎好的鱼放入锅子里。剩下的油里放入番茄炒，想要番茄的汁出来只要在翻炒时调入盐，很快会出汁，等番茄出汁水了加入酸菜，少会翻炒几下加入600克开水。
把炒好的番茄酸菜汤倒入锅子里。
把盛着番茄酸菜鲈鱼的锅仔放在酒精明炉上炖着，嘟嘟嘟的冒泡了放上青蒜，喜欢吃辣的也可以放进辣椒，不过辣椒是越炖越辣的，悠着点儿😂😂
开吃吧！坐在餐桌边的人已经等不及要下筷子啦！拍照片？！别呀！不然抢不到吃了😍😍😍😍😍
禾木拉丝无糖酸奶
接连两年去新疆喀纳斯和禾木村，哈萨克族自酿的酸奶浓郁醇厚，拉丝粘稠，简直挂喉咙！我深知有好奶才有好酸奶，其中重要一点就是奶要浓，试做一次拉丝酸奶，不需要放糖，一样成功，及时放入冰箱冷藏，也不会很酸。

🍽🍽把方子中6勺奶粉换成两袋哈纳斯奶茶粉就可以制作出微咸的奶茶风味酸奶！
用料：
3×200ml麦趣尔纯牛奶（三袋）
2×200ml西域春纯牛奶（两袋）
6勺（奶粉勺）新农奶粉
2小袋川秀酸奶菌
做法：
我家常备新疆的纯牛奶，利益不相关！我说真话，新疆的奶确实比内地买的品牌奶要浓纯多了。热奶表面很快就会结一层奶皮子。
奶粉很香
奶粉勺6勺奶粉，两袋纯牛奶加热至温热，化开奶粉搅拌均匀。用另外三袋纯牛奶给加热的奶降温，等到微微有温度，再加入酸奶菌，搅拌均匀。
酸奶机加适量温水，放入加了酸奶菌的牛奶，发酵7小时就成功了！（现在天气热，我是夜里发酵早上就可以吃！如果是冬天，那就发酵8小时。）⚠️发酵好后，请立即放入冰箱冷藏室钝化至少一个小时，这样酸奶更结实，像一块豆腐。
舀出来一勺，拉丝看得见！
因为非常浓，乳清渗出很慢，被挖出的地方细滑如玉，微泛光泽。
无糖酸奶配上自己熬的蜂蜜杏酱，这甜蜜的色彩和纯洁的白色，香气馥郁，冷凝如玉。
蘸无油烤鸡米花，绝对诱人犯罪😜😜😜
糖醋羊排
用料：
750克羊排
2个八角
3片姜
勺酱油
勺醋
冰糖
耗油
做法：
羊排缓化洗净
切好放进电压力锅，加冷水，姜片，八角和少许酱油，压35分钟
压好后捞出羊排，留一小碗汤汁
太长的可以剁开，放压力锅之前剁开就可以，店里没有大菜刀，回家剁的
炒锅放油，冰糖，中火把冰糖熬化
放入羊排，翻炒几下，再放入留好的汤汁，酱油，耗油，醋
收汁
收汁，关火，装盘
简单美味的糖醋羊排就做好啦
西红柿辣子煎蛋面
男朋友出去学习一年。这让这么懒的我怎么活 中午下班回来想着自己吃些什么呢…………😯 打开冰箱 ，有了 我这个素食主义者就来个素食面吧😇 一个人也得好好的吃饭呀～
用料：
2个西红柿
1个辣椒
1个鸡蛋
半根黄瓜
自己够吃就好啦～挂面
做法：
挂面煮好备用
食材准备😇
西红柿切丁，辣椒切丁，黄瓜切丝。备用
就在锅里添少许油 ，西红柿辣椒倒入炒成泥状。加入盐 调味品 一点生抽 。翻炒出锅 倒入准备好的面条上😇
煎一个鸡蛋，大家都会的吧～煎好放在面上，将切好的黄瓜丝摆好 。😇😇😇😇做好啦～开吃咯
鱼籽煲
自打会做之后每年冷的时候必做的一道菜。今天没买到鱼泡，于是只有鱼籽了。用料很简单，做饭也很简单，冬天到啦，一起来做吧^_^
用料：
二荆条
鱼籽
金针菇
姜
盐
做法：
鱼籽洗净，将鱼籽上粘连的内脏摘掉——不摘干净会腥
砂锅加入冷水，鱼籽放入，中火烧开会撇去浮沫，加适量盐，姜，盖盖子，小火煲。
金针菇洗净，切去根部
二荆条切成圈
鱼籽煲半小时后加入金针菇和二荆条，继续小火煲15-20分钟即可。
黄哈儿夫妻肺片
原料：牛肉 20g、牛肚 20g、牛心 20g、牛舌 20g、牛头皮 20g

配菜：香芹 50g、香菜 3g

调料：超级麻辣酱 30g、老抽 5g、鸡精 2g、 熟芝麻 8g、新红油 50g、

白水 150g、 白糖 6g、 盐 4g、调味粉 15g
用料：
20g牛肉
20g牛肚
20g牛心
20g牛舌
20g牛头皮
50g香芹
3g香菜
30g超级麻辣酱
5g老抽
2g鸡精
8g熟芝麻
50g新红油
150g白水
6g白糖
4g盐
15g调味粉
做法：
配菜打底，依次牛杂摆好，将各种调料调成汁，淋上即可！
咖喱白菜鸡腿肉炒年糕
用料：
几个鸡大腿
几片大白菜
几根年糕
洋葱
蒜末
（点缀提香）青蒜叶末
油咖喱
椰浆
糖
葱粉
姜粉
蒜粉
玉米淀粉
料酒
做法：
鸡腿洗净沥干剔去鸡骨，用刀在没皮的那面划上几刀（这样可以使煮出的鸡肉保持滑嫩又不容易回缩）
再切成小块用少量盐搓揉到有点发粘，加入“味好美”葱姜蒜粉和料酒拌匀，加入玉米淀粉和一小勺左右的精制油拌匀后浆上约半小时左右
锅烧热后加油（可以稍微多加点），油热后倒入腌好的鸡腿肉滑炒至变色后盛起备用
洋葱切碎、蒜粒切粗末、大白菜切小块
用锅中留下的底油（没有或不够的话可再另加）炒香蒜末和洋葱碎，倒入白菜和滑好的鸡腿肉一起煸炒，白菜变软后加入油咖喱炒匀，倒入小半碗椰浆拌匀后煮沸（加椰浆是为了使做好的咖喱菜口感更加柔滑香甜）
加入切好的年糕片快速翻炒（以防粘底），期间可用盐、糖调味，等年糕片全部变软后即告完成，装盘前可随自己喜欢撒些青蒜叶（忘记买了所以大家照片上所见是用大葱末伪装滴）点缀提香
焦糖奶香珍珠小圆子
本来只是想做椰奶的，可是家里没椰奶了，所以干脆自己研究出一个方子来吧~~~哈哈
用料：
糯米粉
白糖
牛奶
炼乳
做法：
糯米粉加水用筷子搅拌成团，然后用手搓成一个个很小的园子，就跟我们吃过的醪糟汤圆那么小，反正也没馅料嘛。记着这个时候也用烧水锅烧少量水。
锅小火放入适量白糖，别太多，不然做出来的会很甜。
记得随时看着锅，时不时用筷子搅拌一下糖，等它化了，变成浅棕色有点焦了，就得准备加水了。
把烧好的水倒到锅里，不需要太多，然后加入适量炼乳和牛奶，这时候你可以尝一下，喜欢奶香浓郁的可以多加点。
锅快开的时候就可以把小圆子都放进去了。
煮大概10分钟就能熟了，当然也依据你搓的丸子的大小
尝下味道和甜度，关火，盛碗，开吃~
松软可口的黑糖枣糕
枣糕原是宫廷御用糕点，满汉全席十大糕点之一。不但口感细腻，枣香浓郁，而且还健脾养胃、益气生津，营养健康，老少皆宜。
但是蛋糕房的枣糕都太甜了，我用黑糖做的，口味没有那么甜，适合喜欢吃枣味，但又不能吃太多糖的。刚出炉就被一抢而光，实在太好吃了，快来解馋吧～
用料：
120克低筋面粉
4个鸡蛋
70克（18颗）红枣
50-70克（喜欢湿点的可以多放点）牛奶
60克黑糖
1勺蜂蜜
70克植物油
3克小苏打
20克干果（核桃、榛子、杏仁都行）
少许芝麻
做法：
准备材料，低筋面粉120克，红枣碎70克，鸡蛋4个，牛奶50克，黑糖60克，植物油70克，小苏打3克，蜂蜜一勺，芝麻少许。

我用的胡杨枣，个头不大，70克大概19个。孩子帮我数数的时候，作为奖励吃了两块😂
做红枣碎：用刀切成小颗粒的红枣碎。在这里要感谢老公买的网红迷你捣蒜神器，拉上两分钟就全搞定了。
这是迷你捣蒜器弄的红枣碎，还不错吧😄
红枣碎里放入70克植物油。
再将干果捣碎放入红枣碎里，搅拌均匀待用。
家里只有孩子的每日干果了，我打开了3袋，把里面的干果挑出来一起打碎了……呃，有核桃、腰果、榛子……好吧，我确实有点凑合。
蛋清、蛋黄分离成两个盆。
蛋黄打碎加入碾碎的50克黑糖搅拌，因为颗粒不好溶解，可以将蛋黄盆放入热水盆中加热搅拌。
再倒入蜂蜜、牛奶，一起搅拌。
我的黑糖碾的不够碎，所以最后还是能看到几个小颗粒，不过影响不大。
再放入打好的红枣干果碎，搅拌成红枣糊糊待用。
蛋白加10克黑糖，用打蛋器高速打3分钟，中途分三次放入黑糖。打到提起打蛋器，蛋白出尖直立不倒。
红枣糊糊里加入过筛的面粉、小苏打，Z字型搅拌均匀。
将打发的蛋白分3次，依次放入红枣糊糊中，Z字形搅拌减少消泡。
将制作完成的红枣糊糊放入容器中，用力磕几下，震出气泡。最后在上面撒上少许白芝麻。
烤箱150度提前预热5分钟，再用150度的高温烤35分钟。虽然上面有点开裂，但是丝毫不影响口感～我觉得30分钟其实就够了。
切片装盘，松软可口的黑糖枣糕出炉喽～
草莓酸奶冰淇淋
酸酸甜甜的敲击好次！可以换各种自制果酱。
用料：
50克自制酸奶
105克淡奶油
30克自制草莓果酱（或砂糖）
做法：
淡奶油打发至有纹路但可流动状态。如果不用果酱用砂糖可以放入淡奶油一起打发。
酸奶倒入淡奶油中搅拌，再加入果酱，可以加适量坚果碎、葡萄干等搅拌均匀放入冰箱5小时以上。无冰渣，细腻。可以加可可粉、抹茶粉，各种水果果酱，充分发挥自己的想象力。
香香脆脆的~~~全麦芝麻盐面包
第三次做盐面包了，第一次做成了蚕宝宝，胖乎乎圆滚滚，因为擀的不够长、发酵太充分、烤前未喷水、入炉也没有喷雾，外皮软乎乎；第二次烤的弯弯像月牙，缩短发酵时间、喷雾两次、层次少了点儿；第三次就是这个样子啦，脆脆的外皮，一捏嘎嘣脆，底部香脆香脆的，总体来说有进步，但还是层次少了点儿，个别面包面筋紧了点儿。

       一想到马上就要进入30度＋的天气了，心里总是犯怵的，温度越来越不适合做面包了，人也会犯懒，所以，今天麻利儿再练习一次盐面包。

      此配方可以做12个面包，每份面团约59-60克，裹入黄油每条3.5克左右，不算涂抹的黄油哈。不喜欢全麦的可以用等量低筋粉代替。

【材料】王后日式面包粉282克，王后全麦粉55克，老面100克（70%含水量），盐6.5克，鲜酵母7克，细砂糖17克，全蛋液17克，冰水190克，黄油20克，裹入黄油3.5*12个，白芝麻适量。
用料：
100克老面
282克王后日式面包粉
55克王后全麦粉
6.5克盐
17克细砂糖
7克鲜酵母
17克全蛋液
190克冰水
20克黄油
42克（3.5克/个）裹入黄油条
适量白芝麻
做法：
除黄油和盐以外，其他材料按照先液体后固体的顺序放入揉面缸内
2档混合至成团，转4档打至可以拉出厚膜
放入软化好的黄油、盐，3档打至看不见黄油，转5档高速搅打面团，约1-2分钟
面团可以拉出有韧性的薄膜，破洞有少量锯齿即可。
给面团称重，分割为12等份，每份约59克
分别滚圆
摆入烤盘，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛35-40分钟​。
松弛好后，依次搓成长水滴状，盖上保鲜膜防止风干。
从最先搓的那个开始擀，先擀出大头儿的宽度，再一边提着尾部一边擀长，翻面再稍微擀一下。
顶端放上黄油条，黄油条不要太粗，细长一点为好，撒一丢丢食用盐。（我用的是无盐黄油，所以放点盐，不能放多。如果是有盐黄油就不要撒盐了）
自然的卷起来，不用抻它，不然尾部容易崩开
然后在芝麻上蘸一下，使底部沾满芝麻。
摆入烤盘内，彼此之间留空隙，现在室温已经25度了，我没有用发酵箱，就在风炉内放一碗热水发酵的。
发至1.5倍大，取出烤盘220度预热风炉。（发酵时间久一点的面包口感会相对松软一些，外形也会胖乎乎的，看自己追求哪种效果了。）
进炉前要用喷壶喷一次水，这样不会很快结皮，利于面包膨胀，入炉后再按两次喷雾键，让面包形成一层脆皮。烘烤温度是210度11分钟，面包吐油是正常现象，这样才能形成焦脆的底部。
面包出炉了
外皮脆脆的
香脆的底部
有层次的内芯
陈皮红豆元宵
陈皮红豆元宵
用料：
50g红豆
20g莲子
10g黄冰糖
50g糯米粉
5g新会陈皮
45g温水
做法：
糯米粉➕温水揉成团，然后搓成自己想要的图案，建议拇指三分之一大小即可，方便煮熟及食用（PS：做好的糯米团子记得撒上干的糯米粉防粘）
红豆莲子温水泡1h后，加黄冰糖和水放入炖盅炖煮2h
另起锅将糯米团子先煮熟后，放入炖盅里
宜兴中秋节韭菜（月）饼
每到中秋节，江苏宜兴的家家户户都是韭菜飘香，韭菜饼怎是一个香字了得。我在南京十几年了，可每到中秋节还是会做韭菜饼，蛋黄、莲蓉、火腿、豆沙月饼吃过的月饼种类太多了，最想吃的还是韭菜月饼。这么美味做起来确挺简单的哦
用料：
500克韭菜
260克水
500克面粉
300克肉糜
适量味精、酱油、生抽、料酒
适量盐
做法：
先洗韭菜，洗完放大托盘，摊开，放太阳下晒干表面水份。然后切成很小的碎粒。在所有材料准备好了，开始做饼了，再在碎韭菜里加适量盐和味精。
250克肉放料酒，生抽，酱油，味精调匀，备用。
500克面粉加260克水，厨师机一档揉20分钟，变成光滑的面团。普通面粉，高粉，低粉都可以。
分成35克左右一个的小面团，滚圆
准备一个小饭碗，碗口小一点的。把两个面团扞薄，扞成比碗口大的面皮，一个面皮上先均匀放上肉糜，多少随自己喜好。
肉糜上再铺一层韭菜
再把另外一块面皮覆盖上去，覆盖的那块扞大点
饭碗倒扣上去，用力按压，边缘分离
一个圆圆的韭菜月饼好了
在盘子里撒面粉，把做好的饼放上去。
锅里放油，中小火两面都煎得金黄的就可以拿出来了。
泡菜汤/部队锅
用料：
一大勺韩式辣酱
一大勺黄豆酱
150g泡菜
1/3罐茄汁黄豆
火腿
一盒豆腐
时蔬
一小把豆芽
半把粉丝
做法：
蔬菜洗净切好，想放什么都可以，并不强求。关键要有泡菜、辣酱和茄汁黄豆，配在一起会很鲜美
酱的量看煮的菜多少吧，我每次都随性的挖一大勺，你们感受下量咯。我喜欢吃泡菜杆子，所以叶子都挑出来煮汤，杆子留着配饭，吼吼
将蔬菜依次铺到锅里，不易熟的放下面，一层层堆起来，顶上放上酱料和泡菜，加水或高汤煮开
煮开以后放粉丝和日本豆腐这类易熟的，再次煮开就好了。尝尝咸淡再适当加盐。用紫菜包饭、泡菜和锅里的菜简直完美～～
芒果西米露【仰望美食】
特别简单又美味
用料：
小半碗西米
2个芒果
一小盒椰浆
适量糖
一袋牛奶
做法：
把西米倒入滚水中煮至西米有小白心，关火焖至水变温（煮的期间用木铲不停搅拌防止粘锅。）
沥干水，用水龙头冲洗几遍，直到不粘手，感觉很清爽。
继续做一锅开水，放入西米，编搅拌边煮，大约2-3分钟，盖盖关火焖至全透明。
全透明后，继续倒在筛子上过水，用自来水冲洗，至不粘。粒粒分明。放一个盆中，倒入纯净水，没过西米，放入冰箱备用。
准备一个壶，放入些冰好的西米，放入牛奶
再放入椰浆，可以自己边加边尝味道，直到满意。如觉得太浓稠可以加些纯净水。根据各人喜好。
切些芒果放入西米露中加适量糖调味，也可以加别的水果：火龙果、苹果、香蕉、菠萝等等。不用拘泥于一种水果。夏天可以加些冰块。
豆渣曲奇
薄荷上的方子，能处理豆渣，味道还不错
用料：
250g左右五色豆豆渣
90g左右低粉
3g左右红曲粉
酌量糖分
做法：
所有原料混合搅拌
挤出曲奇
180度20分钟左右
海带冬瓜鱼汤
秋天适合一些滋补的汤，但是又不想太腻，那鱼汤最合适啦！
配上减肥的海带和冬瓜！适合爱美的你哦 😊
用料：
克海带200
克冬瓜300
50克五花肉
150克鱼片
5片姜片
个干辣椒 3颗 可不加
做法：
五花肉切片，加一点点肉，是为了提升汤的鲜。
我喜欢加很多姜。炖出来的汤很香。而且健康。
新鲜的海带结，要洗干净上面的海盐！
冬瓜切片或者块。
热锅冷油，下 无花肉，姜片，干辣椒。小火把油全部炸出来。大概需要5-6分钟。
为了节省时间，另起一锅，鱼片和海带沸水抄一下，去浮末捞起。
把海带，鱼片，适量水加入 五花肉的锅中，大火煮沸转中小火，熬30分钟。
耗油炒饭
耗油炒饭，就耗油一种调料，但是却好吃到不行，耗油把饭粒包裹住，使得每一粒米饭都很润
用料：
适量猪肉丝
一小根胡萝卜
一个青椒
一个鸡蛋
1/3大勺耗油
做法：
胡萝卜青椒切丁，鸡蛋打散成蛋液，猪肉丝事先用生抽料酒酱油生粉腌制好
热油锅下蛋液，立马翻炒，这样鸡蛋比较嫩，盛出备用
先下油脂型的胡萝卜翻炒，再下肉丝和青椒炒至5分熟
下米饭炒散
下鸡蛋翻炒
放半大勺耗油炒匀
润口的耗油炒饭
泡椒兔(3人份)
合理怀疑全国的肉兔都集中到四川来售卖了。
四川人是真的爱吃兔肉，关键是如何让泡椒兔鲜美而又不失滑嫩？

完整菜谱视频可在B站搜索“小犬吃吃”观看。
菜谱为最少用油，视频里油的量大一些，根据个人偏好自行调整。
用料：
500g兔肉
350g莴笋头
#兔肉腌料
3~4片老姜
1根大葱
2汤匙料酒
1/2茶匙盐
2汤匙蚝油
#汤汁底料
50ml菜籽油
1g花椒（汉源花椒）
5g干辣椒（香而不辣的品种）
1个（没有也没关系）八角
1根大葱
5~6片老姜
1块泡姜
5瓣大蒜
2根泡二荆条
6根（不要用店里的袋装泡椒，滋味不够）泡小米辣
400ml饮用水
2茶匙盐
1/4茶匙鸡精
做法：
兔肉改刀为2*2cm大小
老姜切3~4片、1根大葱切段、2汤匙料酒、1/2茶匙盐、2汤匙蚝油，加入兔肉中，混合均匀，腌制半小时
1根大葱切段、老姜切5~6片、1块泡姜切丁、5瓣大蒜切片、2根泡二荆条切段、6根泡小米辣剁碎，备用
莴笋头切滚刀，备用
腌制好的兔肉剔除大葱、姜片，备用
锅热后下冷油50ml，小火。冷油时加入“汤汁底料”中的花椒、干辣椒、八角，翻炒出香
再加入步骤3中备好的佐料，翻炒出香
加入400ml饮用水（具体用量根据锅的大小调整，以能没过所有佐料上方一指为限），转中火，水沸后下兔肉
兔肉表面变色后下莴笋，加入2茶匙盐
盖上锅盖，中小火焖煮5分钟
开盖后加入1/4茶匙鸡精
筷子戳汤汁尝一下味道，要比自己想象中略咸略鲜才可以，否则主材味道不够；如果感觉刚好，就再加一点盐或鸡精提味。最后大火滚一下汤就可以起锅了
【三个小时十八道菜】之清炒茼蒿
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
茼蒿
盐
花椒
蒜
做法：
茼蒿洗净，蒜切末备用；
锅中放油，油热后放花椒，待花椒炒出香味，立即将花椒捞出，倒入茼蒿翻炒，炒至茼蒿变色放盐和蒜末调味即可出锅装盘。
木耳炒芹菜
几年前大学快毕业实习的时候，和一个朋友合租一套小两居。89年建好的房子，和我一样的年纪。
在那套老单元房的顶层，下雨的时候可以看到墙缝慢慢洇湿的痕迹。从夏天到冬天又到夏天，时间就那么不留痕迹的从屋顶的灯泡下、从厨房里一次一次变空又加满的油壶里溜走了。
那时候在一个俱乐部做摄影，后来在一个门户网站做编辑。工作都很忙，所以做一顿饭的时间就从一个小时压缩到半个小时再压缩到十分钟，费时费力的菜越来越少，简单直接的菜越来越多。比如说这一盘简简单单的木耳炒芹菜。
用料：
半斤芹菜
一小把，泡发后半斤木耳
适量干辣椒
适量花椒
适量盐
做法：
木耳凉水泡发，洗干净。芹菜洗净切段。干辣椒断开。
热锅凉油进辣椒花椒爆香，开大火，把木耳和芹菜一起下锅翻炒。
炒熟的时候放盐，装盘即可。
免煮蓝莓酱
简单快捷不用开🔥营养不流失
用料：
约2800克蓝莓
2个柠檬
400克糖
1盒（56克）天然果胶粉(Fruit pectin)
做法：
蓝莓洗净控干水分, 分三次用破壁机打碎，倒入大盆
柠檬对半切开，将汁水挤入大盆，加入糖和果胶粉，拌匀，静止放24小时，装瓶
由于没有防腐剂，冰箱保存并尽快吃完。留一瓶冷藏保存，建议1-2周吃完。其它长期保存放冻箱保存，建议半年内吃完。
紫菜卷
用料：
寿司米
紫菜纸
鸡蛋
时蔬
火腿/肉松
白米醋，糖，盐
做法：
煮饭
煮饭的同时，把时蔬切成条状，配寿司醋（白米醋+糖+盐），摊蛋饼（加盐和黑椒），摊好以后也切成条状。
饭煮好了以后，加入寿司醋搅拌均匀。
用sushi-made-easy包紫菜卷
主厨刀蘸水切段
五谷杂粮羹
即兴之作
用料：
适量五谷杂粮
做法：
 将水烧开
全部切成小粒状
放入适量鸡精，味精，盐。
然后把五谷杂粮放入
生粉和吉士粉成浆糊状，倒入锅内
烧滚半分钟，出锅
鲍鱼鸡煲蟹
用料：
只鲍鱼三
只鸡腿一
片姜几
瓣蒜几
勺淀粉三
一勺盐
只蟹两
根葱一
勺生抽一
勺料酒半
做法：
鸡腿切块后放生抽一勺淀粉半勺白糖两克腌制五分钟，随后表面放一点花生油均匀包裹着鸡腿肉，这样可以让鸡腿更入味。
螃蟹鲍鱼清洗干净切块后表面撒上玉米淀粉备用。热锅放三勺油，随后放鲍鱼和螃蟹双边煎炸，目的是锁住鲍鱼和螃蟹的肉汁和保持蟹膏固定。大概双边煎到螃蟹两边熟，大概五分钟后捞出锅备用
把洋葱蒜头葱香菜头放锅里翻炒两分钟
随后把鸡肉放锅里双边煎炸大概五分钟
把螃蟹鲍鱼也加入锅里和鸡肉一起焖，放一勺生抽几滴老抽，四分一勺白糖，半勺料酒，小半碗白开水。盖锅焖十分钟
完成
筒骨鱿鱼粥
最爱妈妈煮的这个粥超级好吃～用筒骨熬汤煮的粥哦味道好香浓
用料：
米
筒骨
酱油
盐
鱿鱼干
做法：
先准备好鱿鱼干清洗干净剪成小小段。
熬筒骨汤凉水放入慢慢熬～我用高压锅挺快的
洗好米一勺油搅拌好每颗米都要有油包裹
放点油在锅中等油热，放鱿鱼干下去炒。到微焦，然后乘出。
粥熬好后超级香～加适量酱油然后鱿鱼放进去搅拌均匀再滚一下就可以吃啦
泰式咖喱蟹
东南亚菜品之一，汤汁拌饭，香甜可口，家中制作也能完善饭店菜肴。
用料：
一只蟹
100克淡奶油
100克咖喱粉
适量洋葱  生姜 大蒜
适量盐 糖
20克椰子油
适量泰式红油
做法：
锅内放入椰子油加热，再加入洋葱、生姜、大蒜爆香。
放入已近腌制过的蟹，蟹用黄酒、糖、盐提前腌制半小时以上。
锅中加水后再加咖喱粉。
加入淡奶油，大火烧制。
装盘淋上泰式红油。
香菜点缀，上桌开吃。
清炒蚕豆
现在是嫩蚕豆上市的季节当然要吃新鲜的喽
用料：
蚕豆
盐
糖
葱
姜
蒜
做法：
热锅加入适量油，油热后倒入洗好的蚕豆翻炒
大火翻炒蚕豆大概三分钟左右，蚕豆大部分开口了加入切好的葱姜蒜炒出香味
加入适量水煮一会入味，水可以多些，期间根据个人口味要求加入盐，糖
收汁后装盘
东北风味家常炒面
面食是北方人的最爱，生活在异地总是会想念，让先生动手满足自己吧😜😜😜
用料：
2份量面条
半根胡萝卜
1把豆芽
5朵香菇
2片豆干
1把绿叶菜
1个番茄
2勺生抽
1勺鸡精
1勺耗油
1勺盐
1勺白糖
少许白胡椒
100毫升水
做法：
1.将菜类切好备用
2.将面条提前煮好过水备用
3.热锅倒油放盐，再加入除豆芽外的其余配菜
4.翻炒2分钟后加入豆芽翻炒，同时加入所有调味料不停翻炒均匀
5.加入清水后翻滚时倒入过凉的面条翻炒至收汤出锅
出锅！！！
奶油蘑菇汤
用料：
半斤蘑菇
适量奶油
适量面粉
适量黄油
做法：
炒油酥，化开黄油加入面粉，小火，干湿见图
蘑菇切片，炒至出水
加水加油酥加蘑菇加奶油，小火炖20～30分，过段时间要搅拌一下，容易粘底，出锅前调一下咸淡
成品图
麻油蒜蓉菠菜铺蛋
一直都觉得菠菜只有在脆嫩的时候比较好吃，总是觉得菠菜炒鸡蛋里面的鸡蛋不够嫩、菠菜又容易炒很老。换个吃法，一切都嫩嫩的哟！！
用料：
一小把菠菜
两个鸡蛋
蒜蓉
芝麻油
辣椒油
做法：
菠菜洗净。我喜欢吃菠菜根，所以每次都是把叶子一片一片地摘下来，留中间几片嫩叶和根部一起，再仔细搓洗一下，这样菜洗得比较干净。不喜欢吃菠菜根的童鞋直接去掉根部就可以了。
蒜切成蒜蓉。1勺（汤匙）蒜蓉+ 一勺芝麻油+  半勺辣椒油，调入小碗中备用。
起锅，锅热后下入刚才调好的蒜蓉麻油，油稍热之后放入菠菜快速翻炒，让菜均匀受热，加适量盐。炒到菠菜开始变软还没有出汤的时候马上出锅盛到盘子中。
鸡蛋加一勺清水和适量盐搅打均匀。再次起锅，开大火热油，倒入蛋液，调小火。在鸡蛋还没有成型的时候用筷子在中间划圈，鸡蛋即将凝固的时候出锅，铺到菠菜上面。
电饭锅菜谱：鲜嫩多汁的葱香焗鸡腿
只要会抹盐，就能做成这个香喷喷的大鸡腿，又嫩又好味，让你口水止都止不住！把鸡腿交给电饭锅，只需加上少许盐和几根葱，它就会还你一份大餐，简直就是厨具界的海螺姑娘！照这样下去，鸡翅膀鸡胸肉都难不住你了，撸起袖子开整吧！
用料：
如下食材
做法：
食材：鸡腿、香葱、油、生抽、盐。
🍽减肥也可以吃的蒜蓉小龙虾🦞
⛲️小区池塘里的新鲜小龙虾
来自开黑三人组的深夜劳动成果
用料：
半斤小龙虾
1.5勺料酒
1勺海鲜酱油
2勺蒜泥
5片姜片
适量克盐
做法：
用热水烫晕新鲜的小龙虾🦞
用牙刷清理干净小龙虾。1、刷干净爪爪 特别是要食用部分；2、将头 或者头部前面的去除；3、扯住尾巴中间那片，将肠子去除； （如果连壳烹饪，可以轻轻敲烂爪子部分，更易熟、入味
这就是去虾线
依次加入料酒、少量生抽、盐、蒜蓉、姜片等，腌制20分钟左右
这就是腌制好的🦞
小火煎熟
开吃！！（有种法式料理的感觉、七头小龙虾一盘菜：）我可是剥了好久呢
土司面包（纯手工）
用料：
280克高筋面粉
1个（60克左右）鸡蛋
40克细砂糖
140克牛奶
5克酵母
2克盐
30克玉米油
做法：
将牛奶、鸡蛋、糖、盐、面粉、酵母依次放入盆中
揉成这样这是第一阶段，可以拉出一层膜但是会有大洞（大概揉了一个小时吧）
放油揉出第二阶段：就是传说中的手套膜忘记拍照片了（放油之后差不多又揉了一个小时）
分成3个球用擀面杖擀平卷起来再擀平放出气泡放入模具中
就可以发酵了 放温水再烤箱里，离模具有3厘米吧，发酵成功在两个小时左右，中途再换一次睡，不通电的烤箱发酵
预热10分钟上下管140度，放入烤箱中层，上下管140度烤45分钟，根据自己烤箱的脾气
出炉啦 取出模具振几下，把盖子打开扣过来，成功脱模
早餐有了
月子餐荠菜春笋豆腐羹
用料：
香菇2个
春笋1根
1把荠菜
1块嫩豆腐
生抽
香油少许
水淀粉
盐适量
做法：
步 骤：

1、荠菜洗净入开水锅中烫2分钟左右，捞出过凉挤干水份切碎

2、春笋去皮切小块入开水锅烫1-2分钟左右捞出

3、春笋沥干，香菇切小片，豆腐切丁

4、热锅冷油，加入口蘑翻炒片刻

5、加入春笋翻炒片刻

6、倒入适量开水煮开

7、加入豆腐及荠菜碎煮开

8、加入盐，生抽、香油调味，慢慢淋入水淀粉勾薄芡即可。
肉炒小白菜
周末8点起来，去买菜，哈哈哈，结果炒太咸了，尴尬，
用料：
3颗小白菜
1瓣蒜
姜丝姜
肥肉，瘦肉，
青椒
做法：
洗完青菜，青菜埂和叶分开切分开装。肥瘦肉切出来分开装。大蒜切片，姜丝，青椒切块，全部准备好。
加油热锅，撒点盐，然后加入肥肉炸猪油，用猪油青菜更香，待肥肉变泛黄，继续加入瘦肉榨油。待瘦肉膨胀，视情况加入大蒜，姜丝，青椒。
大蒜姜丝炒个一分钟左右，加入菜叶埂，爆炒，
加入菜叶，翻炒。最后撒点盐，根据个人口味，也可撒点鸡精。好了，搞定！
粉丝茄子煲
北方菜，比较下饭
用料：
2团细粉丝
大葱
大蒜
豆豉
豆瓣酱
茄子
生抽
老抽
香葱
做法：
粉丝泡软，葱姜蒜切，茄子切滚刀块。
肉末加入生抽，鸡精，花椒粉拌匀。
起油锅，把肉末炒白盛出。
另起油锅，放入豆豉和郫县豆瓣酱炒出红油后加入葱姜蒜末，稍稍煸炒。然后加入茄子，炒软后加入炒好肉末和泡好粉丝，再放入生抽少许老抽和盐继续翻炒。
把茄子粉丝放入煲中，加入适量水或高汤，焖煮3分钟，撒上香葱就可以上桌了！
炊粉豆腐
给大家介绍个我们家乡的特色菜--炊粉，在我们家乡什么菜都可以拿来做炊粉，猪肉、牛肉、蔬菜和豆腐等等，下面就介绍个炊粉豆腐，其实还有一个材料我今天没有准备，那就是豆芽，不是菜场买的那种，是自己发出来的豆芽才好吃！
用料：
一大块嫩豆腐
若干芹菜叶或者莴笋叶（我用的是芹菜叶）
少许干辣椒
两大勺植物油（我的是山茶油）
若干米粉
做法：
把豆腐切成小块的方块，放在菜篮子里，均匀地撒上盐漏水，这样豆腐不容易出水和不容易破
豆腐过滤大概1小时后（至少要1小时，我是2小时左右），倒在稍微大点的盆开始拌料，放入芹菜叶（有豆芽的加豆芽，喜欢吃肉的加点肉丁，要肥肉瘦肉都要有，肥肉会出油，这样菜更香），加入一点盐，用手从地下往上翻，动作要轻，不要把豆腐弄碎了，影响美观。然后倒入植物油，跟前面的动作一样，拌匀，接着加入米粉，强调一下不是糯米粉，是普通的米粉，拌匀。
在蒸锅上放块布，等水烧开
把菜均匀地铺在蒸锅上，盖上锅盖等10分钟，尝尝是否熟了，就OK了！
熟了就是这样的状态，时间太长叶子会发黄，难看！这个是两盘的量！大家觉得还行不，其实很简单的，我觉得比炒菜方便！
凉拌蒸茄子—GOURMETmaxx西式厨师机
用料：
3个茄子
2勺酱油
6、7瓣蒜瓣
1勺老干妈
西兰花、山药等其他食材
做法：
茄子洗净
蒸笼下层放山药，空间还很充足，放双倍也可以
杯内放600克水，设置时间18分钟，温度105度。
调好配料
切成条或段，撒上调料即可。
调料是放在里面4档打碎的，倒出调料后，直接加水蒸茄子了，不用再洗一遍。
蜜豆车轮饼
用料：
适量克蜜豆
15克黄油
2个鸡蛋
30克糖
1克盐
200克低筋面粉
150克牛奶
10克泡打粉
做法：
复刻网红蜜豆车轮饼
🌟用料准备：低筋粉200g 鸡蛋2个 白砂糖30g 椰子油15g 泡打粉10g 盐1g 牛奶150g 蜜豆适量
🌟做法：把除蜜豆之外的食材混合搅拌均匀，锅内涂油，倒入面糊，起泡泡时放蜜豆，将另一半面饼盖上，翻转几次，面饼金黄即可出锅
可可土司+可可麻薯软欧
自己做个记录，方便日后查看✌

新手自用，我这个方子还在调整中，各位请移步高手的方子，做失败了还可以问问
用料：
面团：
250克（或者高粉200+黑麦粉50）高筋面粉
15克可可粉
35克糖
1个鸡蛋
100-110克水
3.5克酵母
2.5克盐
25克黄油
45克耐高温巧克力豆（可不放）
 
麻薯（三个量）：
70克   105克糯米粉
20克   30克玉米淀粉
120克 180克牛奶
27克   40克糖
15克   20克黄油
 麻薯给两种量，喜欢麻薯的用右侧；欧包烤出来趁热吃用左侧，留作第二天做餐包凉着吃用右侧。
馅料（三个量）：
红糖22克 面粉8克红糖馅
60克核桃仁
120克蜜红豆
 
有什么放什么坚果
（自由发挥）果脯
做法：
除盐以外所有材料一次性加入和面机（玉米油用先油法，黄油后油法），搅拌成型后加入盐，和面机三十分钟。
【黄油可换成玉米油20克，控制一下水量即可】
面团分成160克一个，加入巧克力豆（每个面团加15克），整形入模具，发酵好后烤。
预热后180℃四十分钟，完成✌
通常我都是用500克高粉，出面团960-980克，做一个可可吐司用480克，剩下的做三个可可麻薯软欧，以下是软欧了，分界线
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剩余480克左右面团放入容器盖保鲜膜进行基础发酵，发酵间隙做麻薯。
将糯米粉、玉米淀粉、牛奶和糖混合搅匀（可过筛，随意），放入蒸锅开锅后15分钟至凝固，关火趁热加入黄油，用刮刀拌匀（用刮刀吧太黏了），放置一旁凉透备用，软糯Q弹哦😋。
准备红糖馅，烤核桃。
面团发酵至2-2.5倍，手指沾面粉戳孔不回缩不塌陷即为发酵好的状态。
取出排气，分成三等份，滚圆松弛10-15分钟。

【以下建议戴手套操作，麻薯太黏了】
松弛好的面团擀成椭圆形，麻薯取三分之一，直接将其拉开铺在擀开的面团上（比面团小一圈），铺上红糖馅（10克）+烤熟的核桃（20克）+蜜红豆（40克），
卷起两头捏紧，摆上烤盘，发至两倍大，撒干粉划漂亮花纹，预热后烤箱中层180℃三十分钟，十五到二十分钟加盖锡纸（我试过不盖烤出来皮很硬），完成✌
也可以在麻薯上撒满腰果、核桃仁、蔓越莓、葡萄干、猕猴桃干、蜜红豆等，有什么放什么 自由发挥，总之多放料❗️
然后轻轻压一下坚果，卷起两头捏紧，卷紧捏紧一点否则二发会散开，后边同上👆
可乐蜜汁豆腐干
用料：
2块钱白豆干
1罐可乐
糖
盐
酱油
鸡精或味精
水
做法：
似乎菜场里卖的白豆干都比较大，如果你买来的也是这样的话，建议把每块切成四小块
锅热，入油；油热，入豆干，煎，记得翻面，煎至双面金黄
为了不那么油，捞出豆干，另起锅，入水、豆干、盐少许，小煮一会，水量以及将淹没豆干为准，大约一分钟
入酱油，可乐，搅拌。根据豆干的颜色和汤汁的味道（用筷子尝一下）添加盐和糖
隔一段时间搅拌一下，让每片豆干都充分与汤汁接触
汤汁蒸发得差不多时入鸡精（或味精），搅一搅，收汁，关火，装盘，美味！
不需要奶油的烤蛋挞
此菜谱是我在b站看“家味美食”up主做的，简单快手，特整理下来，供大家参考~
用料：
12个蛋挞皮
220克牛奶
40克白糖
2个鸡蛋
做法：
全部称量好后搅拌均匀。
过筛3遍(这步很重要)。
摆好，倒入蛋挞液。
上火200℃，下火210℃，烤20分钟。
出炉~
小美～快手葱花培根司康
自从家里多了小美这位新成员，我对做烘焙做美食的欲望是越来越强烈了，因为她能让本来非常繁琐的工序变得简单又快捷，更让我这个厨房小白直接晋升为家里的副厨师长了，大家应该能体会我的这种成就感吧！接着我来说说司康这道美味，司康是传统的英国🇬🇧松饼，通常是搭配下午茶食用。传统的司康在食用时会涂上Clotted Cream(相当于两杯的奶油)和果酱。我这里做的是直接在里面放了葱花和培根，使原味司康吃起来更香哦✌️
用料：
125克高筋粉
30克黄油
10克糖
15克（剩余的可以刷蛋液）全蛋液
60克牛奶
1/4茶匙 约1.25克盐
1/2茶匙 约2.5克干酵母
适量葱花
适量培根
做法：
1.把高筋粉、切成小块的黄油、盐放入主锅，30秒/速度6混合。2.牛奶、干酵母、糖、全蛋液放入混合好的面粉中，设置揉面模式6分钟。3.取出面团，揉成圆形。4.面团压扁，放入培根和葱花。
6.对折起来
7.再揉成圆形。8.重新将面团压扁，撒上剩余的培根和葱花。
9.再次对折起来，揉成圆形，放入碗中，上面盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏(4度左右)，发酵一晚上。
1
早上将面团取出，压扁，切成八块。
11.将切好的面团摆入烤盘，表面刷一层全蛋液。
12. 烤箱185度中层烤15分钟左右，表面金黄即可出炉。
汉堡包
用料：
3饭碗面粉
40克黄油
20克奶油
半饭碗白糖
三分之一汤匙酵母
2汤匙奶粉
半碗温水
2个鸡蛋
做法：
所有材料放入面包机，和面功能2次后面团发至2倍大
发好的面团取出揉掉空气，分成2个鸡蛋大小的团子搓圆，刷上蛋液，散上芝麻，放在温暖处1小时后入烤箱
18O度2O分钟，期间煎个蛋和肉片，备些生菜
烤好的面包冷却下半刀切，放入蛋，肉片和生菜，番茄酱
快手宝宝菜酱汁杏鲍菇抗糖减脂
种草一款美食，杏鲍菇营养又美味，为了调养我家大宝身体，为娘费尽心思给宝宝做好饭，分享一款我家大宝百吃不厌的快手菜！
用料：
2个杏鲍菇
1勺蚝油
1勺酱油
半勺糖
0.2勺盐
0.2勺鸡精
3瓣蒜
1根香葱
1勺玉米淀粉
做法：
先处理大蒜。因为大蒜中的有效成分需要与空气中的氧气作用氧化后（10-15分钟），可以生成防癌的大蒜素！
先放平菜刀，按压一下
再切碎即可
准备好一个碗，加入1勺耗油，1勺酱油，半勺糖，
2勺盐，
2勺鸡精，1勺玉米淀粉，适量的水。拌匀
杏鲍菇洗净，切成
8㎜厚的厚片。不要切太厚，否则煎起来不容易熟。
将切好的杏鲍菇片划十字刀，这一步是为了杏鲍菇更好的入味
锅内加适量的油，下杏鲍菇，煎至两面金光，变软出水即可盛出
另起油锅加适量油，油温7成热加蒜末
蒜末爆香后加入调制好的汤汁，微开后
倒入煎好的杏鲍菇，小火翻炒后，盖上锅盖，小火焖5分钟，注意别糊锅，可以稍微加水避免糊锅。
出锅后，撒上葱花即可
最后安利一个吃货福利，饭后一杯，轻松抗糖排油！吃货必备！私信带走，吼吼
松枝小笼包
要说包子，我最服我妈做的。皮薄大馅儿，一口咬下去满嘴流油。这不趁着放假，我又来拜师学艺了。找妈妈问了包子的制作方法，就赶紧来安利给你们。
包子想要好吃，面皮和肉馅儿都要完美。今天告诉大家我妈做馅儿的秘诀，赶紧拿笔记下来啦~我妈喜欢在肉馅中放一点蚝油和芝麻酱，这样可以提升肉馅的鲜和香。
喜欢吃包子的你可以赶紧来试试啦~
用料：
300g面粉
100g猪肉馅
180g水
5g生抽
适量蚝油
适量芝麻酱
适量白胡椒粉
适量姜末
适量香葱
适量食用油
做法：
​面粉中加水，揉成面团后饧发30分钟
肉馅中加入生抽，蚝油，白胡椒粉，芝麻酱，姜末，葱末和食用油搅拌均匀
​将面粉均匀铺到案板上，将饧好的面剂子搓成长条，切成剂子
将面剂子捏成包子皮，放入肉馅包成包子，放入笼屉中大火蒸8分钟即可食用
椰蓉蛋挞
食谱来自君之，在此基础上减糖减水
此配方为12个的量，我分两次烤的。
椰蓉馅料制作忘记写了，需要的可以在评论区里面看
用料：
塔皮
230克低筋面粉
50克糖粉
140克黄油
1克盐
1个鸡蛋
椰蓉馅
135克椰蓉
100克水
50克黄油（液体）
1个鸡蛋
190克细砂糖
10克奶粉
5克泡打粉
75克低筋面粉
做法：
准备好塔皮原材料
黄油软化，把除鸡蛋外的塔皮材料全部倒入厨师机，用搅拌浆简餐均匀。如果没有厨师机，可以先将软化的黄油和面粉放入盆中，搅拌均匀，再加入糖粉和盐，搅拌均匀；
接着加入全蛋液，搅拌均匀，可以用厨师机，也可以直接用手
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟左右
在冷藏塔皮的期间，准备椰蓉馅原材料。把除了奶粉，泡打粉和低筋面粉外的材料放入盆中，搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉，泡打粉和奶粉，搅拌均匀。水的含量视情况加入，如果最后混合物太稀，盖上保鲜膜冰箱稍微冷藏会
将冷藏的塔皮取出，取40克面团，搓圆，放在蛋挞模具中，用大拇指慢慢把面团压开，一边压，压的时候力度均匀，一边慢慢旋转蛋挞模具，压出高于模具的塔皮，用刀贴着模具擦多余的面团切掉
最终如图
按此方法做6个
用叉子在压好的挞皮底部扎上小孔，以免烤皮会股起来。 
在挞皮上放入8分满的椰蓉馅料
在上面放上杏仁片，放入预热好的烤箱，190/190°C，中层，烤25分钟，烤到整体金黄就可以了。 
出炉后，用夹子一倒扣就能脱模，放在网架上晾凉，刚出炉的挞皮是软的，凉了之后就会脆。 
成品
炒三丝（哺乳期）
刚出月子一个人在家带宝宝，没法出去买菜，就有什么做什么，味道还不错哦！而且莴笋是下奶的良菜。
用料：
1个土豆
适量生抽
适量盐
适量食用油
一个莴笋
半个胡萝卜
200克瘦肉
做法：
先将土豆，莴笋，胡萝卜切丝。
瘦肉切条后用生抽腌5分钟。备用
锅中放入适量油，将腌好的肉放进去大火炒至肉变色，装出备用。

把切好的土豆，莴笋，胡萝卜放入锅中翻炒变色后将炒好的瘦肉放入，一起炒。
放入适量的生抽，盐，即可出锅。
鲜奶西瓜汁
夏天，有这么一杯鲜奶西瓜汁简直是太完美了，放在冰箱里，美滋滋的享受吧！看到家人们回家满头大汗就有主意了，下面我来给大家介绍下做法：
用料：
一小盒低脂牛奶
三分之一个西瓜
几颗（可不加）冰块
10毫升水
做法：
西瓜挖球，去籽（不去籽也可以），挖成这么大小的。
鲜奶准备好，和西瓜球一起倒入榨汁机中榨好放入杯中。
滤除西瓜籽和多余的果肉，并放入冰块。（如果不放的话直接看下面一步的）
加入水，放入冰箱。（右图为取出之后）就大功告成了。