xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
枣花酥
充满童年记忆的枣花酥，这个配方可以做18个。
用料：
普通面粉150克，温水58克，黄油32克，白糖10克，盐克水油酥
普通面粉100克，黄油60克干油酥
枣泥230克左右，色拉油30克，糥米粉25克，面粉15克枣泥馅
做法：
把水油酥的所有材料混合，揉成柔软的面团，盖上温布静置20分钟。
把干油酥的所有材料混合，揉成面团，盖上温布静置20分钟。
铁锅里放入色拉油，烧热后倒入糥米粉和面粉炒至微微发黄闻得到香味，倒入枣泥翻炒一会儿。我用的是新疆和田大枣，一点糖都没加。其他品种的大枣可根据个人品味加糖，最好一半红糖一半白糖。
把水油酥、干油酥、枣泥馅各分成18份，把每份干油酥像包汤圆的方法包在水油酥里，
擀开，卷成圆柱状，再压平折成三折，擀成圆饼，包上枣泥馅，捏紧，面朝下，盖上湿布静置。
用手轻轻把包好枣泥馅的面团按扁，如图用剪刀剪出10或12个花瓣。
把每个花瓣扭转90度，一边整理一边用手指按扁。
烤箱预热180度烤25—30分钟。
帕玛雷诺(pamarino) 【低卡软欧】
帕玛雷诺(pamarino) 【低卡软欧】

超级喜欢的味道，真爱，真爱！
好喜欢““rosemary”迷迭香的香气。
本以为rosemary肯定是和(marry)、（rose）有关的极其浪漫的东西，却不然没有丝毫的关系。它是拉丁名称“rosmarinus”转化而来，意思来自'dew'(ros)和'sea'(marinus), 可以理解为'dew of the sea'，意思是来自海洋的露珠。
这款面包的味道真的有海洋露珠的心智！

〝There's rosemary, that's for remembrance, pray, love, remember.〞 --Shakespear, 〝Hamlet'

这款pamarino 是意大利比较家常的主食面包，初衷是消耗做菜多余的土豆泥，土豆泥使面团柔软湿润，使面包尝起来酥软可口。硬欧的配比软欧的口感。土豆和大蒜、迷迭香、黑胡椒是绝搭，香料的味道和天然酵头的发酵香气为面包增加了丰富的味觉层次。当然我还加了少许的罗勒和欧芹。混合香料回味太棒了，没等凉透就消灭了半个[捂脸]。
用料：
350克高筋面粉
50克全麦面粉（纯）
11克盐
1克黑胡椒碎
3克迷迭香（第一次混合）
5克迷迭香（第二次混合）
1/2小勺罗勒
1/2小勺欧芹
半头蒜
3.5克橄榄油
200克土豆（熟）
240克水
200克酵头
2克干酵母（不赶时间可不放）
做法：
高筋面粉、全麦粉、盐、黑胡椒等香料（除迷迭香的第二次混合的）
加水，用筷子搅拌成大颗粒状，不要揉成面团，就这个状态静置1个小时。
蒸土豆的时候，将半头蒜不剥皮也一起蒸熟，取出后再剥皮加一点橄榄油和迷迭香微波炉40秒。
土豆压散，不要压成泥，小块就好。
第二次混合的迷迭香，蒜，土豆，酵头，干酵母，加入第一次混合中。
用筷子搅拌成这个状态就可以了，静置两个小时，每半小时拉一下面团，帮助起筋。
第一次发酵两倍大
不要排气分成三等份
叠被整形手法两次。
二次发酵，烤箱40度，放一碗热水，1.5倍大后取出，这款面包不需要割包，因为有土豆颗粒会自然裂开。
预热烤箱250度，底部放一个烤盘，里面铺上一块湿毛巾注一些水。预热20分钟，面包放中层，温度下调至230度，25～30分钟。底部湿毛巾烤盘不要拿出来，所以一次注入足够的水。
懒人系列-卤牛腩鸡爪鸡翅尖
秋凉
月桂飘香
厨房里的砂锅咕嘟咕嘟的卤着美味
制作方法非常简单
肉类食材飞水
放入煮好的砂锅卤水中小火焖煮
一小时就可以了
用碗盛出
配上桂花酿小酌
秋日的思念味道
安
用料：
500克牛腩
500克鸡主啊
500克鸡翅尖
2块桂皮
3-4片月桂叶
8片姜片
1袋好人家五香老卤汁
1500克清水
做法：
准备好各种材料。。。
先煮卤水，砂锅加入1500毫升清水。
将好人家五香老卤汁倒入清水煮开。
搅拌一下卤水，一边煮卤水，另外一边将肉类食材飞水（焯水）。
食材洗干净，冷水下锅，开火煮。
烧开撇去浮沫，烧开后约三分钟不见有血水即可捞出了。。。
用冷水冲洗，一是洗净浮沫，二是可以保持肉类的皮爽滑紧致一些。
姜切片，因为我喜欢肉桂，所以添加写肉桂及月桂叶子。。
卤水已经烧开，将姜片肉桂月桂叶放入。。
我这次有牛腩，牛腩比较有嚼头，所以先放进去卤个半小时先，这个半小时是指加入牛腩烧开后小火焖煮半小时。。。
凤爪和鸡翅尖先不放，洗净晾干。。
牛腩卤煮了半小时之后将凤爪及鸡翅尖放入。。。
放完用勺子轻轻搅动一下。。。
烧烤后卤煮半小时即可关火了，咕嘟咕嘟香飘四溢。。。
牛腩，放凉切片拌面也很不错。。。
这个胶质丰厚，感觉可以去皱纹，嘻嘻……
这个当小吃，一口小酒一口小肉，美滋滋哒……
糯米红枣
俺家囤货的大名单里，红枣是长期坚守岗位滴好同志~婆婆给妈妈送~之前只知道河北的金丝小枣和山西的各类大枣不是一般的好，后来在好友麦麦那又结识了新疆的和田玉枣和若羌红枣，这美妞前阵子给俺发的快递到了，又看见她做了糯米红枣，馋的我咱也蒸一锅，美美容话说，没事生吃当零食或煮粥、做甜点都很棒，俺是要么一下吃很多要么想不起来，以后一定自我监督，坚持每天来两三颗~~~~~当零食吃~~~
也不知道这菜是不是套用了当年横行大街小巷的那首歌“心太软”的名儿，不过，倒是很贴切~在外吃饭，餐桌上总会有这么一道菜，体贴的说是点给女士的一道菜~红枣富含多种营养成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“维生素之王”的美称~而且红枣补虚益气、养血安神的功效更是被人们所熟知，对女性、老年人都很好~看似复杂，其实在家做这道菜也就是十来分钟的功夫，当菜当零食都不错~
用料：
大枣
糯米粉
蜂蜜桂花
白芝麻
做法：
取红枣适量，个大肉厚为宜
清水冲洗，然后浸泡3—4个小时
枣皮表面略舒展时，取一把厨房用剪刀，沿着大枣的底部中心位置剪开
剪开后，用剪子尖挑出枣核，依次按这个方法给其他的大枣去核
取适量糯米粉
分次加入清水，和成光滑的面团，如果面团粘手不好操作，可在手掌抹少许色拉油再继续
将和好的糯米面团分成与大枣长短一致的面剂子，大小均匀即可
取去核的红枣，将面剂子塞入红枣中，用手指将大枣和面团轻轻捏和
按上述方法依次操作完其他，放入蒸屉中。冷水入锅，锅开后中火蒸制10分钟左右
出锅后可直接食用，也可调和蜂蜜桂花水和白芝麻浇在糯米枣上再食用
五香花生米
五香花生米
用料：
10克卤肉料
250克花生米
15克盐
1大匙醋
1大匙麻油
做法：
卤肉料指（八角、花椒、桂皮、丁香、香叶、小茴香）；花生米用水清洗干净，用清水浸泡2小时左右，把浸泡的水沥掉，加入清水（以没过花生米为度），把卤肉料用纱布包好，放入花生米中开大火同煮
大火煮开后换小火煮15分钟左右，加入盐再煮5分钟
沥干水份，晾凉备用（如果不急着吃，就让花生米泡在汤汁中1-2小时会更入味）
黄瓜和胡萝卜切丁，加少许盐和醋稍为腌制一会，加入放凉的花生米拌匀
加入少许花生油或是芝麻油
拌匀就可以了
(0失败) 酥脆小饼干        无需打发鸡蛋和黄油
😅 写在前面，本人黑暗料理级别的厨师，有了宝宝以后，毅然走进厨房开始了烘焙之路……目前也不是大师，大家共同学习共同进步呀～

这个饼干是酥酥脆脆的，入口即化，又非常容易上手，你 值得一试～
用料：
150克普通面粉
80克黄油
30克(偏甜,可减)糖粉
8克(水也行)牛奶
做法：
食材分别称重，黄油放一边室温软化，面粉过筛加入糖粉，黄油软化好以后和面粉混合，加入牛奶揉成光滑的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏室大概半小时。
烤箱180℃预热10分钟，预热看着的时候取出面团擀成5mm左右的面片，饼干模具开始一个一个按吧～

烤盘垫油纸，排列小饼干，送入烤箱，180烤15分钟，后面几分钟要勤观察哦～
这是成品啦～彻底凉透以后密封保存～

酥酥脆脆的那种，小朋友超级爱吃！
啤酒鸡
用料：
1瓶啤酒
半只鸡
半个洋葱
8朵香菇
葱姜蒜
做法：
香菇洗好切片，洋葱也洗好切开，忘拍了
鸡肉放油盐料酒酱油老抽腌制半小时
砂锅烧油，爆香葱姜蒜花椒粒，放洋葱
铺上香菇
把鸡肉放上，腌肉的汁都倒进去
倒一瓶啤酒，我用的科罗娜啊……，盖盖子大火烧开了改小火焖20分钟，最后大火收汁，尝下味道不够的话放点盐
香菇洋葱特别好吃。鸡肉也很弹嫩
油淋茄子
超爱茄子，各种尝试，不断创新
用料：
二条茄子
2条葱
少许海天黄豆酱
2片姜
5粒蒜
少许淀粉
做法：
茄子洗净，切花，切的时候二边各放一支筷子，不易切断，又可以成花型
锅里油烧到七成热时就可以把切好花的茄子放进去稍炸一下，炸茄子时360度翻转一下，炸均匀了，茄子变软变颜色就可以了捞起，有厨房纸的话可以放张吸下油，没有的话直接捞出，摆盘，备用……
热锅热油，葱姜蒜爆香，放一点黄豆酱，，加点生抽，加少许水，水开后加水淀粉，酱汁调好起锅，淋在刚炸好的茄子上，开始享用了
牛油果鲜虾沙拉
用青酱和柠檬汁做调味，清淡爽口。配着酸酸的蓝莓和树莓，解了牛油果的腻。
用料：
1个牛油果
若干鲜虾肉
半盒树莓
两勺青酱
1盒蓝莓
若干玉米粒
若干豌豆粒
一个青柠檬
两大勺香草油醋汁
做法：
豌豆粒、玉米粒焯水，牛油果去核去皮切小块，树莓蓝莓洗净，鲜虾肉煮熟。
将除青柠檬以外的食材混合一起放入沙拉碗中，青柠檬挤汁淋在沙拉上，搅拌均匀即可。
福州炒白粿
用料：
适量香菇或棕色蘑菇
适量虾仁或虾米
适量有的话木耳
适量胡萝卜
适量花菜
适量白粿
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量油
做法：
木耳白粿香菇泡好。白粿用滚水煮熟，泡在冰水中备用。
花菜，胡萝卜切细条，蘑菇或香菇切丁。热油，油要倒多点。把切好的食材和虾仁，木耳一起炒稍熟。倒入适量生抽，料酒，一咖啡匙盐，继续翻炒均匀。
放入煮好的白粿，翻炒至有机结合即可。
老式面包🍞
用料：
一份波兰种
一份主面团
做法：
波兰种：高筋粉220g低筋粉80g糖35g酵母6g冷藏牛奶275g
混合至无干粉，盖保鲜膜，牙签扎几个小洞。烤箱发酵一小时，放一碗水增湿。
或冰箱冷藏发酵一晚。
主面团：高筋粉220g低筋粉80g糖60g奶粉20g牛奶35-45g盐5g鸡蛋1个。放入面包机，筷子略拌匀 ，加入发酵好的波兰种。一个快速程序20分钟。
检查面团状态，扩展阶段，加入软化好的黄油50g。再来一个面包机的快速揉面程序20分钟！
妥妥手套膜！
不用松弛。直接分12份。约94克一个。
先擀成牛舌状，依长边卷起，依次拍好。擀完略松弛5-10分钟。
依次搓长（约36CM）打结。
码入28*28金盘。
烤箱发酵。约75～90分钟。
看状态。约高出烤盘两个手指高。
取出，刷蛋液。
烤箱预热。上火170下火180。
预热完毕，入炉约30～35分钟。
出炉震模。刷一层薄薄的黄油。稍凉些脱模。
凉至手温，放密封袋密封保存。
第二天回油后食用更佳！
煎鸡胸肉+蚝油生菜
用料：
一块鸡胸肉
两颗生菜
若干瓣蒜
适量克蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、盐、淀粉
做法：
鸡胸肉横切，一分为二。用刀背拍碎。用盐、生抽、蚝油、料酒、蒜末、胡椒粉与淀粉腌制30min。
腌制好后，锅内上油，煎20秒，反面再煎20秒，加水盖盖煮两分钟。最后再煎一会儿然后水分吸干。出锅。
生菜先焯水，再剁蒜末，锅中放油，加入蒜末、蚝油。闻到蒜香，出锅，浇在菜上即可。
榴莲果酱
“榴莲不耐受者”说，如果这个世界上可以选择让一样水果消失，那一定是榴莲；而“榴莲控”却说，如果这个世界上可以选择让一样水果存留，那一定是榴莲。略显另类的果酱，“榴莲控”的心头好。熬煮过的榴莲少了强烈的气味，反而呈现出细腻的香甜味。不喜欢榴莲的人也能欣然接受。
也可以购买巴巴亲手制作的手工天然果酱哦
购买地址：巴巴小铺baba
http://shop69786074.taobao.com/shop/view_shop.htm?spm=a1z0e.1.10010.5.Onb6ca&v=1
用料：
200克榴莲果肉
200克苹果
200克冰糖
20克柠檬汁
做法：
将榴莲肉和苹果肉分别搅打成泥。
将榴莲泥、苹果泥、冰糖、柠檬汁搅拌均匀，密封放入冰箱腌渍4小时。
从冰箱取出放入锅中，中火煮开，不停搅拌，捞去浮沫，续煮至稠。
趁热装入消过毒的瓶子，扭紧瓶盖，倒扣至凉。放在阴凉处使之熟成，风味融合。
桃子果冻
用料：
200g桃汁
3片吉利丁片
做法：
把桃汁放入小锅熬开放入冰水泡软的吉利丁片后熬化出锅即可，放冰箱冷藏3小时OK
18cm润润抹茶戚风蛋糕
没有6寸圆模
没有8寸圆模
只有18cm烟囱
多买了一个圆底
做了这个四蛋戚风

抹茶爱的不要不要的
青岚性价比较高
一抹绿心情也会好起来吧
用料：
4个蛋黄
40克色拉油
70克低筋面粉
65克热水
10克抹茶粉
5克栗粉
4个蛋白
70克糖
做法：
热水倒入抹茶粉中溶解放凉备用
低粉和栗粉混合过筛备用
蛋黄中加入色拉油搅拌均匀，
倒入抹茶溶液搅拌均匀
倒入过筛的混合粉类，Z字形搅拌均匀
烤箱预热150度（我家烤箱温度偏高，根据自己情况调整，烤一般戚风的温度就行）

蛋白加少许白醋，打发至粗泡，加入1/3糖
继续打发至泡变细，再加入1/3糖
再接着打发至细腻，加入剩下1/3糖
最终打发至干性发泡，打蛋头提起是呈小尖角
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后，倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
倒入模具中，震掉大气泡，放入烤箱
上下火150度，40分钟
出炉倒扣冷却脱模
排骨的另类做法--蒜香排骨
红烧排骨，糖醋排骨……儿子都不要吃🙄。这个做法他喜欢。
用料：
500克排骨
2汤勺（20克）生抽
半勺（5克）老抽
1头（大一些）大蒜
适量淀粉
做法：
大蒜切碎，放入排骨，同时放生抽老抽腌制一晚，或者早上腌制晚上吃。
将腌制好的排骨放在淀粉上，撒上淀粉，轻轻按压3-4次，翻面再撒上淀粉按压3-4次，周边都裹上淀粉。
我用的这种炸鸡裹粉。
将裹好淀粉的排骨放入水中浸湿，重复步骤2。再裹一次淀粉。
全部裹好淀粉备用。
大火将油烧至6-7成热，放入排骨后周边开始冒小泡，将大火改中小火慢炸。排骨表面变深即可。一开始尽量不要翻动，后面可以轻轻翻动2次。
沥干油趁热享用哦。蒜香浓郁，舔指的排骨😍。
手撕包菜
疫情当前，想吃手撕包菜的宝贝们自己动手, 吃起来更香！
用料：
半个包菜
5块五花肉
3个干辣椒
1勺蚝油
3勺蒸鱼豉油
5瓣蒜
2片生姜
2个葱花头
半勺鸡精
做法：
把包菜手撕好，洗干净，沥干水，干辣椒，葱头，大蒜
五花肉用盐，生抽腌制15分钟，小火放锅里油炸一下
倒入包菜，加盐大火翻炒
加入蒸鱼豉油，蚝油，鸡精
装盘开吃
红烧豆腐～
便宜快手下饭菜
用料：
2块豆腐
2根（切段）葱
一小勺淀粉
适量蚝油
适量盐
适量酱油
适量食用油
做法：
豆腐稍微用清水洗一下，然后晾干，热油锅煎香
大致这样
煎香后落蚝油酱油淀粉勾芡，一下芡就放入葱段～煮2-3分钟左右
上碟就可以了。
西红柿肉丸汤
西红柿含各种维生素，尤其是维C含量高。用西红柿肉丸做给小孩老人吃那是最适合不过了，它易消化，促进肠胃功能。成年人吃还有养颜之功效。
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
250克瘦肉
20克韭菜
做法：
把西红柿洗干净切成片或丁。
把瘦肉剁成沬，加个鸡蛋和适量盐搅拌均匀。
锅烧热放油，开中火把西红柿稍微炒一下加姜沬放水。开小火边煮边把肉沫做成肉丸下锅，待肉丸全部下锅放适量盐再开大火。
大约五分钟后肉丸就熟了，放一勺生抽，把韭菜放入关火。鲜嫩好喝好吃的西红柿肉丸汤就做好了，虽然材质简单，但还是很美味哩。
泰国芒果椰汁糯米饭加年糕
前段时间买了四斤圆糯米
做酒酿用掉一斤 
剩下的三斤一直再琢磨怎么消耗掉
昨晚泡黄豆的时候 顺手也泡了一点
于是便做了芒果椰汁糯米饭当午餐 剩下一半打了年糕当明天早餐～
用料：
500克糯米
1个芒果
200克椰浆
1勺糖
做法：
圆糯米提前一晚泡好
做年糕的那份米 均匀的铺在蒸笼垫的纱布上 用手指戳几个洞 
做糯米饭的米盛装在烤盘里  
将一半的椰汁撒在糯米上 并用勺子搅拌均匀后压平 
把两份生米一起放进蒸箱蒸50分钟
蒸好后将剩下的椰浆浇在糯米饭上 喜欢甜口的此时可以加点糖 
把芒果切片平铺在糯米饭上 芒果椰汁糯米饭就可以吃啦 
另外一份蒸好的糯米 趁热直接放厨师机里打发20分钟 记得提前给缸刷些油哈 不然事后清洁很费力
搅打好的糯米团 放在硅胶垫上揉华顺 用模具造型 然后放入冰箱冷藏 明天早上就可以吃啦～烤一烤 或者做成红豆年糕汤 或者直接切片炒来食都是很不错的选择啊
辣椒小炒肉
看！这焦香小肉肉，配上一碗白米饭，或者白面条，那绝对够味道！

这道家常小炒肉，我选用的是之前卤好的牛腱子和猪蹄膀，这样炒出来的更香，更有味道。家里没有卤肉存货的，可以用五花肉代替，后期会出卤牛腱和猪蹄膀的菜谱～
用料：
适量卤好的牛腱子和猪蹄膀（可用五花肉代替）
2个青椒
适量姜蒜
适量盐
适量生抽老抽
做法：
锅热油开，放入姜蒜，爆出香味
放入青椒块翻炒至变色
将肉肉倒进去，加入生抽老抽，翻炒
炒到这种焦香状态，加入盐，出锅～
清蒸银鳕鱼
老少咸宜的蒸菜，简单美味。银鳕鱼，鱼刺少肉质嫩，十分鲜美，深海鱼种，营养丰富。
用料：
3块银鳕鱼
1块生姜
半根大葱
一小把小葱
3克盐
10克料酒
30克植物油
一小勺蒸鱼豉油
做法：
准备银鳕鱼三块，我是超市买的冷冻鳕鱼，先室温解冻。
然后用流动的水清洗鳕鱼，取出鳕鱼内部的黑膜，内脏和血污。然后放入凉水中浸泡半小时至一小时（凉水中调入盐，姜片六七片，料酒，搅拌均匀）
将浸泡好的鱼块码放入盘中，上面盖上姜片，大葱叶。然后起锅烧水。
在烧水的空档，准备好大葱丝，姜丝以及小葱丝。
水开上汽后，将鱼放入锅内，蒸五分钟。（我的鱼是1.5厘米厚的，五分钟足以，时间长了肉就老了，肉质里的汁水就散去了，鲜度下降了，大家可以根据自己的食材厚度选择蒸煮时间，但一般都在5-8分钟之内。）
蒸好的鱼取出来，将蒸出的汁水倒出，将上面的葱姜片丢去。这时候的鱼呈现胶质感。
将刚刚准备好的葱姜丝等，重现码放在鱼块上，另起锅热油，烧制七八分热（筷子插入油中，不断冒气泡）浇在鱼块上。
最后在鱼块周围淋上蒸鱼豉油，上菜！
鱼肉十分鲜美，细腻。美滋滋！
奶茶牛轧糖
去年去厦门吃过张三疯的奶茶糖，小小的一罐得几十块钱…今天回想还是挺回味，于是仿制一下吧！我的过程为保卫生，着重于展示材料，请大家见谅！
用料：
70g牛油
300g白色棉花糖
120g奶粉
50g奶茶粉
250g去皮花生米
做法：
买来一堆材料…大概如图
取70克黄油下锅融化，据说无盐的好，我个人喜好牛轧糖有点咸味，于是用了有盐黄油。
记得用不粘材质的饭煲，平底锅也ok！接着下棉花糖搅拌到融化成一大堆的样子！（买不到白色的就将就下用杂色的了）…
把奶粉和奶茶粉混合，搅拌均衡一些，均匀倒入融化的棉花糖中不停搅拌，动作要快点。
接着赶紧倒入提前烤好，并脱皮放凉的花生，不停翻拌。
趁热倒入有边角的盒子里，建议先铺垫一层保鲜膜，否则难以脱模。这个步骤容易出现拉丝，用一次性手套压平，再放一阵它就会平整了！
冷藏后脱模用长刀切开，我这个横十竖六，共切了六十颗。
最后包装，我没买糖纸，自己对折油纸剪开，包内层；再用玛芬蛋糕纸包外层。哈哈，将就一下啦！
上一个包装好的图吧，味道不错的，希望大家指点更正，能做得更好吃！
酸甜鸡柳
用料：
鸡腿
番茄酱
糖、盐、料酒、生抽
黑胡椒粉
蒜头、葱花、姜片
做法：
鸡腿洗净去骨去皮后切成鸡柳
加姜片、盐、料酒、黑胡椒粉、生抽腌制半天
起锅加油，下腌好的鸡柳炸熟后捞出，待鸡柳略凉后再复炸一次
锅里留底油，下蒜头煸炒一下，下番茄酱、糖炒匀
下鸡柳翻炒均匀后盛出，再加少许番茄酱拌匀，加葱花点缀即可
可可巧克力冰激凌(无需冰激凌机/无蛋版)
最近迷上了做冰激凌，当然啦，我是没有冰激凌机的，也不想花钱去买一个，生怕用了一两次就比一别两宽了～(￣▽￣～)~，所以么(●°u°●)​ 」这个菜谱一定是家庭版了，成品还是蛮粘腻的(●—●)，口味也好，巧克力味道很浓重~因为我特别喜欢巧克力啦，所以继续发扬分享是美德的优良传统(*๓´╰╯`๓)♡

芒果版:http://www.xiachufang.com/recipe/103841320/
蓝莓版:http://www.xiachufang.com/recipe/103861386/
用料：
第一部分
190克牛奶
165克淡奶油
18克水怡
40克细砂糖
23克玉米淀粉
第二部分
8克咖啡粉
7克可可粉
35克牛奶
40克巧克力
做法：
第一部分材料
淡奶油/牛奶/玉米淀粉/水怡/细砂糖
所有材料混合一起拌匀
*玉米淀粉-过筛
用中火加热所有材料，同时要不停搅拌(防止胡底)，直到稍微粘稠
贴面晾凉
第二部分所有材料
咖啡粉+可可粉/牛奶/巧克力
所有材料小火加热融化
依旧贴面晾凉
将步骤7+步骤4拌匀
冷冻
冻到周围轻微冻住，内部还没有冻上的时候拿出来用电动打蛋器打匀
继续冷冻
冷冻到大约这个状态继续搅打一次
装盒冷冻即可
很细腻的球
菠菜猪肝软饭
宝宝在习惯了米糊、果泥菜泥肉泥等质地较软的食物之后，这类软趴趴的食物很快就会被嫌弃。很多家长为此感到担忧：到底宝宝怎么了？事实上，这是件非常值得高兴的事情：说明宝宝的咀嚼吞咽能力已经到达了一定阶段，可以继续尝试更‘高级’的食物了。不过，这并不代表宝宝马上就能适应米饭、粗面条等成人食物。作为过渡期，宝宝还需要软硬度更为合适的食物——软饭，就是这一时期不错的选择。

把适合成人吃的米饭做成软米饭，再搭配各类营养食材，就是一顿非常适合小宝宝锻炼进阶咀嚼吞咽能力的辅食大餐了。今天这道菠菜猪肝软饭，荤素结合，热腾腾香喷喷，补铁效果也很不错，无论是大宝小宝，都值得一试。
用料：
50g软米饭
30g新鲜猪肝
20g胡萝卜
10g洋葱
1根菠菜
1g生姜丝
适量清水
做法：
新鲜猪肝洗净，切成小片。

虽然肝脏类辅食补铁效果不错，不过不建议多吃，一般一个月1~3次足矣。平时可以用红肉来代替，作为铁元素的主要摄入来源。
加入清水和生姜丝，浸泡30分钟以上。

期间可以多次更换血水，尽量去除杂质和腥味。
转入汤锅中，大火煮开。
撇去浮沫后，盖上盖子转中火继续煮15分钟。
把煮好的猪肝用研磨网（碗）碾压，滤出细腻的猪肝泥。
胡萝卜擦丝。

如果没有擦丝器，就用刀切成细丝。
洋葱切丁。
菠菜焯水约1分钟。

先焯较难熟的根茎部10秒左右，再整根放入锅中焯熟。
切去根部，把茎叶细细切碎。
热锅少油，倒入胡萝卜丝和洋葱丁翻炒。
炒出香味后，加入适量清水。

清水的量根据米饭最终要做的软硬度来决定，如果想米饭更软烂，宝宝更好咀嚼，就多加些，反之少加些。
把熟米饭也加进去，轻轻拌匀。
加盖，小火焖煮约3分钟。
等水分基本收干时，倒入猪肝末和菜碎。
翻炒约1分钟，即可出锅。
如果是给一岁以上的宝宝品尝出锅前可以酌情加盐等调味。
猪肉虾仁小馄饨
用料：
150克虾仁
250克猪肉
2片白菜
1个鸡蛋
适量酱油
若干馄饨皮
做法：
猪里脊、虾仁加白菜放入搅拌机
搅打细碎
搅好的肉馅加入鸡蛋和酱油搅拌均匀
馄饨皮放上肉馅
四周沾少量水
压紧后包起来
清水煮开转小火放入馄饨
煮至馄饨浮起外皮透亮即可捞出
完成
超级快手&好吃的蚝油沼虾
好吃，简单的虾，绝对是真爱
用料：
瓣大蒜
勺蚝油
片姜
料酒1勺
虾7两到1斤
做法：
沼虾买回后放在冷冻室略冰冻，拿出后洗净沥干，剪去虾须，背上剪开。
拍3，4片大蒜，切2片生姜，准备好蚝油。
起油锅，油锅烧旺后倒入沼虾，生姜，大蒜，虾基本变红后洒入料酒，蚝油，继续翻炒至全红，出锅，全程不超过3分钟。
西红柿丝瓜 神仙伴侣 简单快手炒
西红柿可以炒一切呀
用料：
1根丝瓜
1个西红柿
1根葱
适量盐
2瓣蒜
做法：
西红柿丝瓜切块
油烧热后放入蒜瓣爆香，然后倒入西红柿炒出汁，可以加点糖哦～这样炒出的西红柿会更好吃
西红柿炒软，放入丝瓜翻炒均匀，转小火盖盖焖5分钟
丝瓜炒熟，放入食用盐翻炒均匀就可以出锅啦～
装盘～
超简单又好吃的芋头蒸鸡
用料：
清远鸡一只
芋头
姜
做法：
鸡斩块，用盐，酱油，蚝油，麻油，糖，料酒，生粉抓匀腌制半小时以上，水烧开蒸十五分钟，肉炒嫩，汁拌饭是女儿的最爱
辣椒炒扁豆
用料：
克菜油15
300克扁豆
辣椒3个
做法：
洗干净扁豆，辣椒
切好
锅烧热了倒入菜油，并把油加热
放入辣椒翻炒
倒入扁豆
翻炒，稍加人一点水
快熟了时放入盐继续翻炒
稍放入一点味极鲜酱油
一定要把扁豆炒熟了再起锅
色香味俱全，完工搞定
不用和面的葱油饼
背后的故事：对山上的野葱念念不忘，发掘很多种吃法，一定要把味道展现出来，哈-♡大人小孩都爱吃这小饼，特别是大人贼香！
用料：
3根小葱
适量盐
1小勺油
30张饺子皮
适量（不喜欢的可不加）胡椒粉
喜欢辣的加辣椒粉
做法：
准备材料，葱里面加入盐，油等调料搅拌均匀
饺子皮两面抹上葱油
叠上后擀面杖擀成长方形，
像折扇子一样折起来后拉长，卷起
压扁，我一个加了辣椒粉一个没有(>﹏<)
放少许油煎至两面金黄即可出锅，层层酥脆，满口葱香，赞👍
#爆浆#榴莲芝士蛋糕
夏天是吃榴莲的季节，让人流连忘返。
OK姐姐教一下看着步骤零基础都能做到蛋糕。
用料：
蛋糕胚（8寸）
4个蛋黄
20g细砂糖
40g色拉油
40g牛奶
80g低筋面粉
4个蛋白
40g糖
奶盖➕夹心
150-200g榴莲肉
240g奶油奶酪
170g淡奶油
60g黄油（牛油）
6克盐
少量杏仁片
少量抹茶粉/可可粉
做法：
选榴莲：榴莲放冰箱后会容易出水。干包榴莲的肉比较硬，比较光滑，但是甜而不腻，大部分人比较喜欢吃干包榴莲。湿包榴莲的肉是软的比较粘，就像雪糕一样。看个人口味，图片选的是干包。
蛋黄糊：蛋黄4个➕20g细砂糖➕色拉油40g➕牛奶40g混合均匀，过筛低筋面粉80g搅拌均匀。
过筛蛋黄糊，细腻光滑状态。
蛋白糊：蛋白4个，分三次打发蛋白。
仔细看看，淡奶油打发注意事项
准备好蛋白糊和蛋黄糊
蛋白糊分三次加入蛋黄糊
注意是从下往上搅拌，千万不能划圈圈。
先拿1/3的蛋白糊放进蛋黄糊搅拌
把上面的蛋黄糊全部倒进2/3的蛋白，轻微混匀后倒进8寸蛋糕模具7分满，震出气泡。上下火185度30分钟。
杏仁片放进烤箱用余温烘干水分
出炉后蛋糕马上倒扣防止蛋糕塌下来
等蛋糕完全凉透的时候可以开始做奶盖➕夹心
先把榴莲压扁，要是想口感稍为细腻，可以把榴莲果肉用搅拌机打成榴莲泥。
我就喜欢拉丝的感觉，大块的最好。
现在开始组装蛋糕，把8寸的蛋糕胚切成两片。
黄油60g➕淡奶油170g隔热水融化
加入奶油芝士240g打蛋器打发至均匀至无颗粒，加入6g盐后拌匀。
奶盖芝士
奶盖芝士成稀拉状态
榴莲果肉放进切开的蛋糕胚中
榴莲齿留香浓美味可口
再倒一半的奶盖酱将榴莲果肉盖住
把切出的1小片蛋糕胚放回原位（支撑作用）
再把剩余的奶盖酱将蛋糕胚盖住
撒少许杏仁片在蛋糕面
放几颗巧克力币点缀一下
挑选盒子组装
这个可以吗
打包进冰箱冷藏4小时以上口感更好
少女心爆棚粉红装饰在蛋糕上面🎂🎉🎈
唱生日歌
美滋滋
成品图
味道不错哦
奥尔良鸡肉
家庭版烤肉系列～奥尔良鸡肉
用料：
1大块鸡胸肉
50克奥尔良腌料
1个鸡蛋
1个洋葱
2根葱
3片姜
3瓣蒜
做法：
鸡胸肉一块，解冻
切片
加入佐料和奥尔良腌料腌制2小时。
奥尔良腌料
电烤锅大火，
煎至两面金黄，即可出锅。
家庭版烤肉系列～②
健康美味的番茄意大利面，真的太简单啦
家里的开心果最喜爱肉酱意粉，因为怕胖所以把肉酱忽略了😛这个小盆友只要有茄汁每次都舔盘，所以自己搞了这道“素菜”来忽悠她🤪 材料非常简单也很健康！
用料：
1份意大利面
6-8个 切半Cherry迷你西红柿
少许勺橄榄油
2-3勺番茄酱
少许盐
少许切碎Parsley（欧芹）
一小把（无需切）洋菠菜
做法：
番茄酱，盐，橄榄油和意大利面
说到意大利面，其实真的有好多品种和形状！翻出家里就有三种，Penne我们应该也叫空心粉吧，有的像贝壳一样的Shell也是家里小盆友非常喜欢的一种！我个人喜欢Fettuccine 就是类似宽面，不管那种它的口感其实一样！像这种不是新鲜的意大利面一般都需要煮8-12分钟，新鲜的意大利面保质期短但煮的时间不需要那么久，而且口感更好！
一边煮意大利面，这边可以准备配料
青菜大合影！洋菠菜就是那样，一片一片的，不需要切因为一煮都会收缩成一丁点
把Cherry Tomato 和 Parsley切好
意大利面差不多要煮好的时候，这边就可以开始启动，在锅里倒入少许橄榄油，把Parsley和小番茄倒入翻炒
一会就能闻到番茄和欧芹的香气，我们再把沥干水分的意大利面倒入
再加入洋菠菜😍😍我超喜欢这个颜色
加入少许盐
其实我个人觉得没有番茄酱也可以，就多放一些番茄和水去煮把番茄的精华煮出来！因为开心果炒鸡喜欢浓稠的番茄酱所以就加入一些意大利面的番茄酱！说明一下，番茄酱其实也很多种类，例如，配薯条的番茄酱（比较甜和稀），意大利面的番茄酱（里面会有番茄块，加入一些香草，洋葱等等）还有做比萨专用的番茄酱（比较浓郁），最好对号使用相应的番茄酱
之前一大把菠菜，不一会而剩下没丁点份量了…😜
搅拌均匀后就可以摆盘啦！最后撒上芝士，完美🥰
为了上这个菜谱我特别弄了点欧芹摆着装饰！
最后再上一下意大利面的正确吃法，使用叉和更哦😋 Buon appetito😘
电压力锅版微辣白鲢鱼
第一次做，没想到如此成功，味道太好了，麻辣，又鲜！
用料：
白鲢鱼
郫县豆瓣酱
葱姜蒜山楂
小茴香麻椒八角香叶
白萝卜块
做法：
入锅
20分钟，大功告成！
橄榄油煎蘑菇配烤红甜椒
出发去芝加哥前急匆匆地做的，配咖啡和新鲜出炉的佛卡夏面包。Da Du Du说随便弄点简单的早餐路上填肚子就行了不要做这么Fancy的东西啊。我心里窃笑，这个比平日的简易早餐其实还方便，关键在于手边有烤好的泡在橄榄油里的红甜椒和处于新鲜边缘的百里香，正好当出门前清扫冰箱随手乱拼，还迷惑了不明就里人士。
用料：
白蘑菇
适量，比普通炒菜用油多一点点橄榄油
小半个切碎洋葱
一个红椒
一小枝新鲜百里香
适量盐
适量黑胡椒
做法：
烤红甜椒的做法：红椒洗净去蒂，切成尽量平的几个大片，放进烤箱烤至皮焦黑发皱即可。取出稍晾，不烫手后切丝。
平锅热橄榄油，放入洋葱碎翻炒至洋葱发软，加进蘑菇，煎完一面再用筷子一个个翻面煎。每一面两三分钟。这样比均匀翻炒出的效果更焦香。加盐和胡椒适量。
加入切好的红甜椒和一部分撕碎的百里香丝翻炒几下，剩下的百里香枝茎用作点缀盘子。
猪肚肉丸汤
用料：
猪肚
猪前腿肉
姜丝
葱
白胡椒粉
盐
鸡蛋白
干淀粉
鸡精
做法：
先用开水加料酒焯一遍猪肚，然后捞出切丝，加姜丝和水放进炖锅炖烂
把猪肉剁成肉泥，加一勺盐，一勺白胡椒粉，两勺干淀粉，一个蛋清，一勺鸡精，抓匀
烧一锅开水，把肉泥挤成丸子，放进开水煮熟，待丸子浮起后捞出，加入炖锅，煮开后放两片青菜，加盐，就完成了
玉子
用料：
3条日本豆腐
适量猪肉糜
适量枸杞
做法：
把玉子切成1厘米厚.摆盘。
把肉糜加酱油，生粉搅拌均匀，取适量放在玉子上面，最后放上枸杞,
上锅蒸7分钟。锅里调点汁勾芡，淋在上面！
爽口小黄瓜
用料：
3根（看自己吃多少哈）小黄瓜
少许盐
1汤匙耗油
3汤匙生抽
3汤匙辣椒油
3汤匙花椒油
1头蒜
3汤匙白醋
做法：
把上述提到的所有调料放在一个大的容器里，搅拌均匀。
这个时候可以尝味，差什么加什么哈哈哈
把黄瓜和蒜切薄片
搅拌均匀，冰箱冷藏15分钟，然后可以享用了🙂
咖喱土豆牛肉
健康理念：早餐吃的好，午餐吃的饱，晚餐吃的少，哈哈，为了让早餐吃的好，那么今天的早餐来份咖喱土豆牛肉吧，绝对是充满元气的一天哟，因为早上时间原因，我们就来个咖喱土豆牛肉最简单的做法，同样可以香气扑鼻，色香味俱全，一碗不够吃哦。
用料：
200克牛腩约200克
半根洋葱
1个土豆
1个西红柿
半根胡罗卜
适量蒜瓣
1盒原味咖喱块
做法：
先将西红柿洗干净，底端用一根筷子扎住，直接放燃气灶上，将其加热，非常快就可以看到西红柿表皮开裂
这样西红柿可以不用烧热水，很快将其表皮扒掉。
然后将去皮的西红柿切块、土豆同胡罗卜、洋葱都分别将其切块，牛肉切成小块，同时准备好蒜瓣如，图所示。
锅中倒入中冷水，将其烧开后，倒入切好的牛肉块，在热水中焯一下，如图所示。
将焯过水的牛肉捞出控干水份待用。
苏泊尔煎锅中倒入适量底油，开启大火烧热，倒入蒜瓣、一半的洋葱进行翻炒
将洋葱炒至微变黄，倒入西红柿块，继续翻炒。
然后放入焯过水的牛肉块，同样继续翻炒几下即可，如图所示。
将上述简单翻炒过的混合食材，添上可以盖过这些食材的适量的热水，如图所示
盖好盖子转中小火将其炖制牛肉用筷子可以很轻松的扎透状态。
在炖牛肉的期间、另备一个炒锅倒入一点点底油，加热后，倒入剩下的一半洋葱，将其翻炒到微黄，放入土豆块及胡罗卜块，继续进行翻炒，如图所示。
炖锅中的牛肉已经炖好，西红柿的汤汁也都出来了，牛肉也炖烂了，将刚才我们炒过一下的土豆、洋葱、胡罗卜的混合食材倒入到炖锅中，如图所示。
同时将咖喱块掰成块，一同放入锅中，然后全程不要盖盖子，因为咖喱很容易粘底，所以我们要不停的搅拌，也可以将这样所有食材全部放入炒锅中来操作，开启小火即可，时间约为20多分钟吧。
。
成品：做好后汤汁非常浓，倒入容器中，可以开吃喽
来上这样一锅好香哟
搭配米饭是最好吃的哈
清炒菜芯
用料：
广东菜芯
生抽
食盐
油
做法：
广东菜芯洗净，开水焯烫遍。
炒锅烧热油，下菜芯，调入食盐和少许生抽，翻炒片刻即可出锅。
6寸轻乳酪蛋糕
为了庆祝N年前初为人父母的老爸老妈的辛苦劳动，前夜炸了厨房忙活半天，成功做了老爸最爱吃的乳酪蛋糕。

夸下海口从此包揽家人们的生日蛋糕，懒人心情好动手能力不仅强点了，胆子也越来越大了。

原方主说了自由发挥的人此项目失败率高，所以老老实实称量各材料配比，多一克的牛奶我也喝掉😂不敢乱来，只是烤的时间和温度的确要根据实际情况略有调整，自家的烤箱和环境温度不一样，不能心急啊。

记录一下免得以后忘记。

我用的水浴法。

没想到这款乳酪蛋糕有这么多的朋友和我一样喜爱，笔芯💕

这段特殊全民宅家的日子里，跟做的朋友有好多提问，总结一下几个常规出现的问题方便我不在线时大家不用翻看评论区和跟做区，动手之前请仔细看每一个步骤和小提示。

1.奶油奶酪，英文名creamcheese。大家购买搜索关键词：奶油奶酪、creamcheese乳酪芝士蛋糕原料都可以，与其他的各种奶酪不同，做这款轻乳酪蛋糕用奶油奶酪。

2.可否植物油替代黄油？有厨友跟做用的植物油看图片样子是成功的，味道个人觉得黄油特殊的香气是无法植物油替代的。轻乳酪蛋糕之所以味道独特好吃，除了湿润绵软的口感，奶油奶酪和黄油的味道起到关键的作用。

3.可否用含盐黄油？轻乳酪蛋糕不含咸味，不需要加盐，实在手边没有无盐黄油，只有含盐黄油那就勉强用吧。

4.关于糖分，这个是多点或少点个人口味随意，偏差不大不影响蛋白打发就行。

5.为什么蛋糕最后发不起来？这个请对照步骤图和提示回忆自己的操作，如果在打发阶段没有问题，那最后翻拌是否消泡了呢？翻拌手法也要注意是切拌不要搅拌，要翻拌均匀。

6.没有柠檬汁可以几滴白醋替代。没有自己种植或者去买就好了，加这个是让打发蛋白稳定性更好。

7.关于表面开裂，小裂纹很正常，避免温度过高或者蛋白打发过硬。

8.塌腰、发皱或不熟。蛋糕烤好以后马上拿出温差太大容易塌腰或表皮发皱，还有蛋白打发不好也有关系造成蛋糕回缩，可以到时间在炉里再呆会儿拿出，轻轻摁压蛋糕没有流动的感觉就熟了，没熟适当延长时间。

9.烤制时间和温度，重申一定要根据自家烤箱脾气调整，我是内嵌80L2600W风炉季节不同110-120℃之间也要调整，风炉功率大内部温度稳定，提温快。小烤箱根据自家功率大小调整温度与时间，朋友们跟做的来看130-150℃1小时仅作参考。低温长时间烤熟高温短时间上色，最后阶段如果需要加盖锡纸时注意别沾坏表皮。

10.脱模与冷藏，建议用活底模最方便，底盘包层锡纸或油纸，黄油四周多涂些，实在固模难脱自己吃的话只有舍弃表面的焦黄色倒扣过来了。其实出炉以后冷却就会有间隙，耐心点颠出来可以的，一定要冷藏口感才完美。

11.有颗粒和大泡泡，仔细按照步骤对比分析自己的原因，过筛、关火、搅拌最后入箱前震荡都不要马虎，好好看步骤和提示。奶油奶酪要冷藏保存，不要冷冻。

12.如果做8寸所有材料X1.77，4寸所有材料÷1.6，谢谢朋友们提供的经验。

重点：从没有吃过乳酪蛋糕的建议先外面买一块品尝过湿润的口感，再动手做。不要把乳酪蛋糕的口感想象成戚风或者海绵蛋糕，不要已经做成功了还要怀疑太湿不熟，请仔细看上面小提示。
用料：
125克奶油奶酪
3个中等大小连壳称166克鸡蛋(蛋白蛋黄分离)
30克无盐黄油
45克糖
50克牛奶
25克低粉
几滴柠檬汁
做法：
各材料称量之后备用
奶油奶酪，黄油，牛奶放一起
小火慢慢隔水加热不要沸腾，锅里的水多一些至少末过容器两三公分，放一个倒过来的蒸架，方便容器固定，以免飘在里面转圈圈使不上劲，手动打蛋器一边搅拌至没有颗粒物的顺滑状
奶酪糊细腻后，从水中取出容器盆一颗颗蛋黄分次加入快速继续搅拌均匀
筛入低粉，做之字状搅拌均匀。

关火，关火。

放回热水中，不时搅拌几下，开始打发蛋白。
用电动打发器开始开始低速打发蛋白。

把白糖分几次加入，柠檬汁滴进去。

第一次加白糖的状态。

记得去搅拌一下奶酪糊。
第二次加白糖的状态。

记得去搅拌一下奶酪糊。


第三次加白糖的状态。

记得去搅拌一下奶酪糊。

打蛋器拎起蛋白带小勾状，蛋白打发好了。
奶酪糊全部加入蛋白糊中，需要轻轻上下快速拌入。
拌匀之后的样子
蛋糕模具活底盘我垫了一层锡纸，也有直接刷油的，四周原本人家都说要垫一层油纸，裁了半天废了一堆油纸也弄不平整，干脆直接均匀刷抹了一层黄油，后面烤完也非常容易脱模。
轻轻震动几下大气泡出来，不需要多。

准备开烤。

我用的水浴法，蛋糕模具外面包两层锡纸防止水进到里面。
烤盘里面放至少一半热水，我是内嵌式烤箱盘子较大，小烤箱水再多点也行，别中途没水再填糟糕了就，水温不要比刚才搅拌奶酪糊的再烫了。
预热120℃，4-5分钟，厨房室温23℃，所以我的烤箱此刻升温比较快。
110℃设定55分钟快热模式。中层搁架
到点以后发现上色太浅，又160℃加热8分钟，就这个颜色了，放一会渐凉，就会看见蛋糕四周有点空隙出现了
放至模具外壁不烫手，脱模
放冰箱冷藏，为了保湿，盘子上面扣了一个大碗，不碰到蛋糕比较好
冷藏之后味道好，我这冰箱冷藏一晚15个小时，第二天要拿到妈妈家，为了携带方便又放回模具里，与四周的空隙比昨天脱模时稍微大了一点，蛋糕冷藏后缩小了一点点。
切开好湿润，跟外面买的口味一样，细腻、湿润、绵软，甜度刚刚好。
电饭锅焖鸡翅
电饭锅有加热和保温两个功能就可以了！特别容易做，而且味道很好^ω^
用料：
个鸡翅4-6
片姜6
勺酱油1
勺盐1
勺生抽1
根葱白3
片蒜片6
少许五香粉
勺嫩肉粉1
勺蚝油1
少许糖
滴醋5
做法：
超市买来的鸡翅，放入冷水中解冻20分钟左右
解冻后拿刀在正面和背面斜切3刀（注意要稍微切深点）
把切好的鸡翅放入容器内，倒入各种调料，腌3小时左右。中途记得翻一次面
腌好后将鸡翅放入电饭锅内，葱姜蒜都扔掉（怕没腌好可放入少许姜粒），腌鸡翅的酱汁倒入锅里
电饭锅开加热档，15分钟后开锅给鸡翅翻面一次，10分钟后再次开锅翻面一次，加热半个小时左右即可出锅了（出锅时可以撒上一些葱花）
卡仕达酱小面包（一次性发酵）
把香滑的卡仕达酱揉进面团里，做出来面包的口感给我很大的惊喜，很好吃哦！今天做的一次性发酵，省时省力，只要把发酵控制好，一次发酵做出来的面包也是软妹子。

此方子的量适合28不粘金盘一盘。

下厨房评论没有办法及时一一回复，有事群里艾特我。进群V⭐：dejuanxuanhao_（备注下厨房昵称，微商广告勿扰，否则必踢)。不进群的请勿加。
用料：
卡仕达酱（下面配料做出来大约有250克左右，留60-70克挤表面）：
3个蛋黄（我用的是带壳65克的大鸡蛋）
30克细砂糖
45克低筋面粉
200克牛奶
面团材料：
400克高筋面粉
180克卡仕达酱
40克全蛋液
30克细砂糖
80克牛奶
4克盐
4克酵母
35克黄油
做法：
先做卡士达酱，先把蛋黄，牛奶，细砂糖倒入奶锅，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入过筛好的低筋面粉，然后在煤气炉上小火加热（我个人比较喜欢用煤气炉哈，用电磁炉的话接触表面比较多，底部容易糊，这只是我个人的习惯，你们电磁炉煤气炉加热都是可以的哈）手动打蛋器记得不停搅拌，千万不要糊了哦。小火加热到浓稠光滑的状态就可以了。

装60-70克到裱花袋里留着挤表面用，其他的装在碗里或者小奶锅里都可以，全部放入冰箱冷藏。卡仕达酱冷藏到凉了才可以加到面团里面揉面。
主面团所有材料，除去黄油之外，揉到扩展阶段，再加入黄油，揉到完全阶段。
面团揉出膜之后就不用一发，不用一发，不用一发哈，果然重要事情说三遍，呵呵，直接把面团平均分割成20等份，然后滚圆，并列排入28不粘金盘，如上图所示
放入烤箱或者发酵箱进行发酵，温度是35-38度，湿度在75%-85%，放入烤箱的话烤箱开启发酵功能，底部放热水，天气比较热或者烤箱温度偏高的可以不用开启温度，因为这个没有一发，所以我今天发的时间刚好是60分钟，时间只是参考，最主要是看状态，发到大概2-2.5倍大，表面光滑，轻轻按压面团会缓慢回弹，非常有弹性。
二发好之后取出来，然后开始180度预热烤箱。预热烤箱的时候，我们就把装在裱花袋里放冰箱冷藏的卡仕达酱拿出来，裱花袋剪小口，在面包表面挤上螺纹状就可以了
放入180度充分预热好的烤箱中层，180度烘烤10分钟然后转160度烘烤18分钟，这是我个人的烤箱，表面没有盖锡纸，时间和温度根据个人烤箱来调节，如果表面上色比较深的，可以加盖锡纸。不是说我用什么温度你们就一定用什么温度烤，根据自己的烤箱实际调节。
出炉之后从金盘移置冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
组织很好很柔软，冷却到点点余温的时候，我就迫不及待吃了两个下肚（此处省略掉我的心情300个字）
我装在保鲜袋里准备送去给我爸吃，忍不住捏了又捏，超级柔软，感觉很好玩呢。不知道我爸看到我这样捏之后还会不会想吃，呵呵
【最家常】西红柿鸡蛋疙瘩汤
疙瘩汤是除了熬粥以外最早学会的“饭”了，因为它简单却好吃，营养还果腹，对小小年纪时候的我，迫不得已自己做饭给妹妹吃的时候是最好不过的选择。所以总也忘不掉那时的味道！
用料：
适量面粉
一枚鸡蛋
一个西红柿
适量小青菜
若干蒜
做法：
热油放入蒜爆香后放入切块的西红柿，翻炒至熟透出汁。加入适量食盐。
加热水，开锅后放入拌好的疙瘩！

拌疙瘩的窍门：想要疙瘩好吃，疙瘩一定要小，这样出来的疙瘩才细嫩，口感好。

首先，这就需要耐心了，面粉加水的时候一定要一点一点的加。

其次要多搅动，不要加水到所有的面粉都没了，要留点面粉，起分离的作用，如果多剩点更好，这样会增加汤的粘稠度，喝起来糊糊的！

第三，如果实在不行，可以下手捻开疙瘩。(其实，在个大盆里用手拌效果最好。。。大食堂的师傅教的，嘘。。。)
开锅后加入鸡蛋，片刻后搅动一下，这样鸡蛋会碎碎的。

如果喜欢吃大块鸡蛋，你就不要搅了。
最后下入喜欢的小青菜叶，就可以出锅了！

一点多余的调料都没有，依然美味！

喜欢野韭菜花的朋友在最初热油的时候可以炝个野韭菜花😘
看起来是不是很有食欲！
牛油果酸奶吐司
超快手，对牛油果接受无能但又觉得很营养的同学很适合
用料：
一个牛油果
少许酸奶
两片吐司
少许黑胡椒粉
做法：
吐司加热，铺一层酸奶，最好是浓稠一些的酸奶。
牛油果切片，铺好后撒一些黑胡椒粉即可。
牛油果可以只用半个，剩下的半个和养乐多一起榨汁很赞哦。
毛豆榨菜炒肉丁
第一次发食谱，希望大家喜欢，这道菜真的是超级简单又下饭。
用料：
毛豆若干
榨菜一袋
五花肉一小块
葱姜干辣椒生抽
做法：
毛豆剥开，五花肉切丁，榨菜用水稍微泡一下（块太大的话切碎），起油锅下葱姜末干辣椒爆香，加入肉丁翻炒，炒出油脂，放少量酱油，加毛豆继续炒，，最后加入榨菜，不够咸放一点点盐，也可放一点鸡精，就可以出锅了。
隔夜泡菜——樱桃萝卜版
到了樱桃小萝卜上市的时候，家里的小朋友喜欢吃这种不辣的小萝卜，头一天腌了放冰箱里，第二天晚餐的时候拿出来，酸酸甜甜的给她佐粥，她可以呼噜着吃两碗粥，做妈妈的也心情大好。做了妈妈才知道，孩子能好好吃饭，就是最开心的事。
用料：
1扎樱桃萝卜
2小勺盐
2大勺米醋
1大勺糖
做法：
把萝卜从萝卜缨上剪下来。清洗干净。萝卜缨要留着做个小豆腐什么的，请叫我节约好宝宝。
把头尾都切去
切成梳子形的。切片，不要切断
撒盐，用盘子压一下，腌两个小时。
把腌出来的盐水倒掉，加糖和醋。放保鲜盒里，放冰箱里过夜即可。
烤羊排（家庭版）
在新疆估计一周就会有一天想吃烤肉、羊排
感觉想想都要流口水
滋滋冒油的那个声音
配上满屋飘香的味道
真的是很棒
其实做起来也是简单快手
用料：
260g羊排
15g孜然粉
5g盐
1个洋葱
2勺酱油
15g辣椒面
做法：
新鲜羊排，可以切成大块或者小块，大块研制的时间要稍微长一点
洋葱一个切小丁
每次切洋葱都会泪流满面啊
将羊排和洋葱放一起，手抓均匀
放入少许酱油
酱油抓匀放入孜然粉，继续抓匀
放入辣椒面、抓均匀，做按摩
倒入锡纸中，包裹腌制
我用锡纸正反两面包裹
这样包裹腌制更入味，但是考的时候尽量去掉一层锡纸哦
做完按摩颜色很棒的
包好腌制20-30分钟
腌好送入烤箱，170-185度40分钟
随时拿出来观察
香喷喷的烤羊排就出锅啦～
孩子们吃的可以不放辣椒面
放少许孜然就很香啦
葡挞
本来这个葡挞我是按焦糖布蕾的方子来做的，但是吃多了会好腻，所以才会有这个改良版。自觉比较清新😆
用料：
200克纯牛奶
100克蓝风车淡奶油
30克细砂糖
10g低筋面粉
2个全蛋
12个蓝彪YIA圆形蛋挞皮
做法：
烤箱200度预热。

牛奶，淡奶油，糖三样一起下锅加热至糖融化，稍冒烟，不煮沸。

待冷却到60度以下，加入低筋面粉，搅拌均匀。加入打散的鸡蛋，搅拌均匀，过筛一遍。

挞皮12个，加挞水至9分满。

烤箱200度上下管热风循环模式，中层烤25~30分钟。注意表面色度调整时间。
手工蛋黄酥
有一天我问“饕餮”是什么意思
对它的解释你脱口而出
是我自己亲手做的蛋黄酥
用料：
14个鸭蛋黄
适量玉米油
红豆馅：
318克红豆
318克水
105克黄油
油皮：
135克中筋面粉
47克猪油
27克糖粉
54克水
油酥：
108克低筋面粉
54克猪油
适量鸡蛋蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
敲开咸鸭蛋，蛋白和蛋黄分离，蛋黄表面一层薄薄的膜去掉，用玉米油浸泡一小时，150°烤10分钟。
红豆加水煮沸，煮软，滤干水，用榨汁机打碎，倒入锅内，加入黄油，不停划圈熬成红豆沙。豆沙晾凉，按等份量分出，把蛋黄包进去。（此步骤需要戴上围裙以防红豆沙溅油）
中筋面粉、猪油、糖粉、水拌匀，揉成膜后静置30分钟，有厨师机更好。

低筋面粉和猪油拌匀成团。
把油酥，油皮按等份量包出剂子。
把油皮擀成皮，将油酥包进油皮里，擀成卷，松弛15分钟，再次擀卷，松弛30分钟。
烤箱预热180°，馅料包进油酥皮里。
刷鸡蛋蛋黄液，撒黑芝麻，入烤箱180°30分钟。
最后出炉晾凉食用。
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
葱
姜
若干蒜
1勺老抽
2勺生抽
做法：
新鲜鲫鱼1条,杀好洗干净,在鱼的两面划上斜刀。将姜蒜切末,葱切成葱白和葱绿两部分,葱白用来煎鱼用.葱绿切成末用来做点缀增香用
将锅烧热,倒入一点冷油润一下锅,然后再加入30ML色拉油。看到油有冒青烟了干净将葱姜蒜入锅,将鱼投入
煎至1边金黄,翻面煎另一面。煎至2边金黄,加入1勺料酒,加入生抽和老抽.加入1小碗热水
如果要做嫩版本的鲫鱼,这个时候热水加半碗即可,开大火将汤收干,期间加一点点白糖吊个鲜,并用铲子不停的将汤汁推拨到鱼身上
直至汤汁浓稠并很少了,赶紧关火出锅。(老底子的做法是肯定加味精的,我是不加的.)装盘撒上葱花即可.趁热吃
如果要做酥而入味版本的话,可以加两碗热水,将鱼煮上20分钟,再加点糖,开大火收干汤汁即可
鸡爪虾虾🦐煲
就是突然想吃鸡爪了，然后就去菜市场逛了一圈，然后中午就动手做啦🤩
用料：
10只鸡爪
10只虾
1个土豆
适量年糕
1把干辣椒
2勺料酒
2勺生抽
3勺老抽
适量盐
1勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
做法：
准备好所有食材。
鸡爪剪去指甲然后对半剪开，洗净。
虾去头开背去虾线。
土豆切厚一点的块块。
鸡爪焯水，放入姜片煮15分钟左右。
将焯好的鸡爪捞出过凉水备用。
热锅倒油，倒入姜蒜和干辣椒爆香，然后放入豆瓣酱炒出香味。
放入鸡爪，加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀。倒入清水没过鸡爪大火煮开，然后转小火焖40分钟左右。
然后再放入厚土豆片和年糕，焖10分钟左右。
最后倒入虾虾，翻炒均匀，再焖10分左右，然后撒上葱花就可出锅啦。
最后装盘，先拍照，再享用哦😋
焦糖酱油烧鲭鱼（原来鲐鲅不是鲅鱼是鲭鱼嗷😄）
我们常说的鲐鲅其实是鲐鱼和鲅鱼的统称，通常北方称为鲐鲅的鱼是指鲭鱼（鲐鱼）一类的鱼，而不是鲅鱼，就像熊猫不是猫，鲸鱼不是鱼一样。鲭鱼又称鲐鱼，是鲭科鲭属鱼类的泛称，鲅鱼则是鲭科马鲛属鱼类的泛称。

鲭属的鱼常见的三种分别是：
1.白腹鲭Scomber japonicus，又称日本鲭，日本人也称为正鲭，也叫本鲭、平鲭（体型较扁平），英文名Pacific Mackerel太平洋鲭、Pacific Chub Mackerel太平洋白鲭、Chub Mackerel白鲭
2.花腹鲭Scomber australasicus，又称澳洲鲭，英文名Blue Mackerel蓝鲭，日本人称为胡麻鲭、丸鲭（体型较圆润）
3.大西洋鲭Scomber scombrus，英文名Atlantic Mackerel大西洋鲭，也被称为波士顿鲭、挪威鲭、苏格兰鲭，中国俗称也有称为青花鱼的。

马鲛属的几种鱼就统称为马鲛鱼或鲅鱼Spanish Mackerel。马鲛鱼的英文是Spanish Mackerel，直译为“西班牙鲭鱼”。而马鲛鱼直译是“Horse Mackerel”，但英文中Horse Mackerel是指竹筴鱼。应是早年间鱼类学家的错误吧。

鲅鱼（马鲛）的体型普遍大于鲐鱼（鲭鱼），因此知名度更高，市场价格也更贵，在中国和日本市场都是如此，日文中用“鰆”字，特指马鲛鱼。常见马鲛鱼属的鱼有：
1.蓝点马鲛（日本马鲛），在中国和日本因为知名度最高，也被称为正马鲛。中国北方沿海出产的蓝点马鲛最为出名，产量也较高，主产地在山东和辽宁，以山东青岛和辽宁营口鲅鱼圈为两大知名产地。蓝点马鲛产地除了中国，还有韩国、日本和中国台湾，但近年来台湾的产量逐渐消失。
2.帝王马鲛（King Mackerel）体型最大，知名度最高。
3.窄纹马鲛 Narrow-barred Spanish Mackerel
4.印度-太平洋王马鲛 Indo-Pacific King Mackerel
5.大西洋马鲛 Atlantic Spanish Mackerel
用料：
2条约800g鲭鱼
适量葱段
5瓣大蒜
1勺姜粉/姜片
2勺白糖
2勺酱油
半茶勺盐
做法：
从上到下依次是，大西洋鲭，白腹鲭，花腹鲭。
超市的冰冻鱼，标明的是鲐鲅。仔细看腹部花纹，应该是花腹鲭。
解冻之后清理干净内脏，去掉血和黑膜，去掉鳃，减去鱼鳍，可以剃去肋部大刺。
切成大小合适的段。
切葱段，蒜拍一下，有姜切点姜片，我没有啦一会用姜粉替代。
锅中加少许油，下入葱段和蒜爆香，下入鱼块，煎至金黄。
煎至金黄后撒如两勺白糖，倒入两勺酱油，撒适量盐和姜粉（我没有姜片用姜粉替代了），倒入水，炖煮10分钟，收汁即可。
收完汁的鲅鱼咸甜可口，有香菜或香葱可酌情添加。我忘记加了。
港式·星州炒米
港式茶餐厅香喷喷的炒米粉，营养美味、简单快速。吃了一盘还会要多吃一盘…
用料：
2片米粉
半个包菜
半根红萝卜
3瓣蒜
半块豆腐干
3片午餐肉
3个鸡蛋
3勺酱油/生抽
1勺蚝油
1勺咖喱粉
少许橄榄油
少许清水
做法：
蒜切薄片、包菜和红萝卜切丝、豆干和午餐肉切丁、鸡蛋打散备用。
米粉泡水至软，备用。
锅里加入少许橄榄油、打散的鸡蛋下锅煎煮，起锅备用。
午餐肉先下锅煎香，然后豆腐干下锅翻炒，起锅备用。
蒜瓣下锅爆香，包菜丝和红萝卜丝下锅，加入三勺酱油/生抽、一勺蚝油、少许清水，翻炒均匀盖上锅盖焖煮一会儿… 再放入米粉、一勺咖喱粉，翻炒均匀至干。
可以上桌了，美味可口！
金苏 CHINSU酱油/生抽是越南的明星品牌，96%的家庭都选用这个牌子，味道特别鲜美！
超入味的油爆小河虾
喜欢吃小河虾，简单地白灼+配着辣椒圈酱油就已经很鲜美，可是我最爱的依然是这个口味，一口一只，稍稍咸口、超级入味，下饭/ 配小酒/ 配冰可乐皆可~
用料：
约1斤河虾
一小块生姜
6瓣蒜瓣
2根小葱
1勺半酱油/生抽
1勺蚝油
3勺清水1⃣️
3勺清水2⃣️
做法：
小河虾泡水洗净沥干备用（尽量沥干！可以用厨房纸吸吸水）。
蒜瓣剁成碎末，生姜去皮切片，小葱洗净沥干、剪成葱花，装一起备用。
另取一个小碗，调好酱汁：生抽1勺半+ 蚝油1勺+ 清水3勺（勺子大小如上图粉勺子所示，约为13ml），拌匀备用。
锅中加比炒菜稍多的油，烧热，放入沥干的河虾，中大火爆炒，炒至虾全部都变得红亮，再煸干一点，让虾变得有“镬气”，将虾铲起装碟。🌟🌟不怕油多的话可以放多点油——半煎半炸！这样油爆过的虾会特别香脆~（等我下次补拍个炸虾的图）
刚刚炒虾的油留在锅中，如果没剩多少油就添一点，加点麻油会更香~中火烧热，爆香上面备好的葱花姜片蒜末。
倒入爆炒过的河虾，倒入准备好的酱汁，翻炒均匀~
调成小火，加盖焖一下~⚠️注意观察不要烧干糊底了😂
再开盖，转中火炒至收汁~收汁收得干干的⬆️
加入3勺清水，再次翻炒至收汁，记得要将汁完全收干，口感更香~（图中勺子里的水偏黄是因为刚刚这个勺子取过蚝油）~
就可以装碟啦~！
虾蘸酱
酷暑炎热 尽量简单
用料：
几只虾
1:1甜面酱 千岛酱
少许料酒 盐  淀粉
做法：
挑去虾线 加料酒 盐腌制10分左右，然后洒上淀粉 中火煎一下
甜面酱和千岛酱  少许拌匀
蘸着吃
干锅菜花
很想妈妈做的这道菜的味道
很下饭
用料：
1个干辣椒
2勺生抽
一点盐
1瓣蒜
1勺老抽
1根大葱
1个花菜
1片姜
做法：
花菜切一下泡进盐水里大概10分钟
姜蒜切末，葱切小段，干辣椒切段（喜欢辣的可以多放辣椒）
热油，葱姜蒜炒出香味的时候放花菜进锅
加生抽两勺，一点老抽上色，大火炒。看差不多了的时候加一点盐，然后闷一下收汁。
紫苏桃子姜
用料：
2个桃
2坨子姜
一把紫苏
4颗话梅
少量盐
50克白砂糖
15毫升米醋
做法：
桃子切好，选脆甜的水蜜桃（一定要脆，不要用那种软的）紫苏洗净用厨房纸压干水分
桃子加入少量的盐（我用了两勺）均匀分布开来，大概腌20分钟，腌出桃子的水分，然后滤出水分
备好糖（最好是棉白糖，这里没有，所以用的白砂糖）话梅，姜，米醋，之后一样样添加进去（用量见材料部分）
添加一起后，搅拌均匀，装盒，密封好放入冰箱
装盒好的效果，密封24小时就可以拿出来吃了^ω^
红豆扭扭酥
用料：
油皮
100克中筋面粉
15克玉米油
5克糖
50克水
油酥
32克黄油
64克低筋面粉
馅料
200克自制红豆沙
蛋黄一个
白芝麻适量
做法：
把中筋面粉100克，油15克，糖5克，水50克。混合揉至光滑面团，醒30分钟.
把32克黄油，64克低筋面粉揉光滑，放袋子里擀更长方形，放冰箱冷藏15分钟
将油酥放到擀好的油皮上，油皮对折封口捏紧，把它们擀成长方形，再把它们自两端往1/3处内折
把它们再次擀开往1/3处内折，再擀成长方形状40*20
擀开后在1/2处放豆沙馅，对折起来。封口压紧
切成1厘米左右的细长条
在表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻。烤箱预热180度烤20分钟。就可以了
鸡丝凉面
大学的时候炒鸡喜欢学校食堂阿姨做的凉面！！夏天恨不得天天吃！今天居然做出比较类似的味道了必须记录一下！不过因为是打扫冰箱的方法比较随意……不要喷我正宗不正宗的……
用料：
半块鸡胸
两条黄瓜
两小卷白玉生鲜面
适量芝麻酱
适量生抽
适量白糖
适量醋
一点点王家渡麻辣香锅料里的辣油
适量煮面的面汤
适量花生（或者黄飞红花生也可以呀）
做法：
鸡胸煮熟撕成丝。其实一起多煮几块一起撕了没关系，多余的鸡丝就可以做凉菜吃啊！
面下锅煮熟过水。
拌调味料：芝麻酱+生抽+糖+麻辣香锅料的辣油（前天做香锅正好剩下一点，只要辣油不要里面的料，一点就好），用煮面的面汤调整酱的浓稠度。（白玉生鲜面煮的时候不容易粘连，它的面汤本身就略带咸味，要根据个人口味酌情生抽的用量，务必不要再加盐了…）
黄瓜擦丝。
花生米用空气炸锅两分钟200度炸好，拿擀面杖捣碎点。要是黄飞红的话直接捣碎。不用炸。
组装！面放碗里，放上鸡丝黄瓜丝，倒调味料，花生碎，搅拌，开吃～
零失败红烧小黄鱼
特殊时期，太久没吃鱼了，一直比较喜欢吃没有小刺的鱼，被朋友安利了小黄鱼，所以试一试，没想到超级好吃！哈哈哈哈
用料：
1条小黄鱼
半根杏鲍菇
1番茄
1辣椒
若干姜
若干蒜
做法：
番茄辣椒葱姜蒜杏鲍菇如图切好
我的是铁锅，所以提前用姜块擦了锅，这样煎鱼不会粘锅哟！起锅烧油，下姜蒜爆香
下小黄鱼，注意⚠️不要乱翻，小火！！！！
看底部成型之后小心翻面
两边煎得差不多了，把鱼呈起来，葱蒜扔掉，剩下的油不要扔掉，直接留在锅里，起火烧油，把青椒蒜爆香
下番茄，不要意思，拍糊了哈哈哈哈，放盐，酱油，鸡精，料酒，炒均
下一小碗生命的源泉哈哈哈
水开下煎好的小黄鱼，一样的不要乱翻
接下来把杏鲍菇放下去，如果想吃的配菜也可以换
水收得差不多了之后，再一个小碗里放点生粉一点水勾芡，倒进锅里，顺便翻炒均匀
翻炒均匀，尝一下咸淡，根据自己的口味调整一下，然后出锅！
比我想象的好吃哦！！！
全蛋蛋挞
用料：
100克淡奶油
150克牛奶
3克吉士粉（可以不要）
2个全蛋
30克细砂糖
15个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮冰箱拿出自然回温
准备所有材料
把所有材料都放到一个大碗里，拿打蛋器把材料搅拌均匀，过筛两次
把蛋挞液倒入蛋挞皮里8-9分满，烤箱预热220度，放到第二格烤17分钟
可以开吃了
西湖牛肉羹
用料：
50g牛肉碎
50g香菇
80g豆腐
1个鸡蛋清
适量香菜
适量香葱
适量胡椒
适量盐
适量水淀粉
做法：
家里正好煮的牛肉汤，直接用了，用生牛肉切丁感觉会更好些！
牛肉汤➕牛肉切碎粒➕香菇粒➕豆腐粒煮开
加入水淀粉，至于加多少，看汤的粘稠度，这款汤要粘稠一点，也更方便最后打入蛋清花
蛋清蛋黄分离，蛋清打散，锅开小火，慢慢淋入蛋清液，可以搅一下，蛋清花越碎越好
最后加入盐 胡椒 和切碎的香菜和香葱末，我一般不加味精，最后出锅可以淋入一点香油 
👌，关火 出锅……