xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑白巧克力慕斯
作为懒人，写下我在“下厨房”里的唯一一个烘焙菜谱，源于这个自己研究了N个菜谱最终琢磨出来的这款黑白巧克力慕斯，只为送给自己的双鱼座伙伴。
    如果，你吃过21cake的黑白巧克力慕斯，再来回味这款蛋糕，你会发现：这是一款吃过多少次都不会让你感觉到腻的巧克力慕斯。一口咬下去，口感绵润，不甜不腻，可可的香味中略带有黑巧克力的苦味，加过朗姆酒的白巧克力慕斯层则更丰富了整个蛋糕的风味。为了方便以后再次做它，也让更多的人能够亲自做出这款好吃的蛋糕来，特地记下这个完整的方子。

    在此，先列出我参考的菜谱出处，他们均出自“下厨房”，感谢这些提供好方子的烘焙能手们:
-伊莲的“香浓黑巧克力戚风”
-Olivia-loves-Owen的“挑战21cake的黑白巧克力慕斯”
-姜小不够辣的“巧克力慕斯”

    特别注意的是，如果没有这款香浓巧克力戚风做底，这款蛋糕一定会逊色不少。下面看起来冗长复杂的步骤，其实做起来并不难，2个多小时就能全部完工啦。当你第2天把它从冰箱里拿出来，洒上可可粉，切上一小块，一口咬下去的瞬间，你一定会觉得一切付出全是值得的。好了，开始吧！
用料：
#巧克力戚风
125g低筋面粉
35g法芙娜可可粉
4蛋黄
125g水
60g玉米油
1/4小匙盐
30g细砂糖（与蛋黄混合）
5蛋白
90g细砂糖（打发蛋白）
35g70%法芙娜巧克力（巧克力碎）
#黑巧克力慕斯
70g淡奶油
30g70%法芙娜巧克力
8g细砂糖
20g牛奶
1/2片吉利丁片
#白巧克力慕斯
75g白巧克力
200g淡奶油1 (打发用)
30g淡奶油2（与白巧混合）
5ml朗姆酒
1+1/2片吉利丁片
适量可可粉（最后洒表面用）
适量巧克力（最后做成装饰的鱼）
做法：
在蛋黄中依次加入玉米油、水、细砂糖、盐搅拌，充分混合均匀。
加入过筛2～3次的粉类（低粉+可可粉）拌匀。千万不要偷懒只过筛一次哦，这影响到是否混合入足够的空气使蛋糕松软。
用刮刀拌匀后再加入切碎的黑巧克力碎混合均匀。
巧克力碎的加入，会使整个巧克力戚风咬下去去的口感更丰富
蛋白分三次加入细砂糖，打发至9分发（弯弯小尖角的样子）状态。取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（不能画圈，详细翻拌方式请参考其他戚风的方子），再回倒入剩余的蛋白霜中，全部翻拌均匀。戚风蛋糕糊就做好了。
将做好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，去掉大气泡，送入预热160度的烤箱，中下层，上下火，150度烤焙45分钟左右。（因为我是将面糊放入到做蛋糕卷的大的方形三能模具中，而不是8寸圆形蛋糕模具，所以蛋糕体高度比较低，实际只烤了25分钟左右）。
放入不同模具面糊的高度不同，到底要烤多久？
只要在烤的时候，观察蛋糕体不再膨胀，反而略低一点的时候，再稍微观察一会儿，基本就烤好了。不放心的话，用筷子伸进去戳一下，筷子上没有粘住蛋糕屑，就说明烤好了。
出炉后振几下模具，把蛋糕中的高温热气先震出来一些，然后倒扣，放凉后脱模。
我做的是蛋糕卷的高度，所以直接用8寸方形慕斯圈放在平铺的蛋糕上向下压，切割出方形蛋糕体，巧克力戚风底就完成了。（这个方子的量是适合做好几层的圆形慕斯蛋糕，所以只用一层的话切割好会多出来一些，多出来的我直接当第2天早餐啦）
现在开始做黑巧克力慕斯。
将牛奶+黑巧克力隔水加热至完全融化。
注意温度不能太高，否则温度过高、加热过久都会影响黑巧克力的口味。我看到水沸腾了就把炉子关小火或者关掉一会。
在融化的巧克力液中加入事先用冷水泡软的吉利丁片（半片），稍微加热，快速搅拌，直至完全融化后离开热水，放凉冷却。
淡奶油+细砂糖坐冰水（冬天不用）打发出纹路，勉强能流动的状态，倒入冷却好的黑巧克力液，用刮刀拌匀。
将做好的黑巧克力慕斯糊缓缓倒入已经盛有戚风底的方形慕斯圈内，薄薄地铺一层，尽量铺平。放入冰箱冷冻室冷冻。
趁冷冻的时候，开始做白巧克力慕斯。
白巧克力隔水加热（40-65度），搅拌至完全融化。
注意白巧克力的熔点要低于黑巧克力。
同时，将淡奶油（30g）和朗姆酒混合均匀，倒入已经完全融化的白巧克力液中。
再加入已经泡软的吉利丁片（1片半），快速搅拌，直至完全融化后离开热水，放凉冷却。
淡奶油1（200g）坐冰水（冬天不用）打发至出现纹路且勉强能流动的状态。
将已经冷却的白巧克力液倒入打发的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀，成为白巧克力慕斯糊。
取出冰箱里已经冻成形的巧克力慕斯，缓缓倒入白巧克力慕斯，尽量铺平，慕斯蛋糕就基本做好了。放入冰箱冷藏。
第2天要吃之前，取出已经冷藏定型的慕斯蛋糕，用小粉筛均匀洒上一层可可粉。
用电吹风对着慕斯圈四周吹一会，脱模取出。
上面装饰的巧克力或者其他东西，可以根据自己的喜好添加。
婴儿辅食6月➕西兰花蛋黄泥
西兰花含有丰富的维生素和矿物质，蛋黄适用于添加辅食半个月以上的婴儿，初次添加少量，观察宝宝是否过敏
用料：
少许西兰花
半个蛋黄
做法：
西兰花蒸熟打泥备用，取煮熟的土鸡蛋黄一个
初次食用，小半个蛋黄就够了
压碎
加入温水搅拌
加入米粉和西兰花泥就可以啦🥦
就是这样👆
出炉❤️
米糊神器，开吃～～
豆渣馒头
每次打豆浆都会剩豆渣，其实豆渣的营养成分不比豆浆差，但是口感略逊色些，做成馒头，吃不出渣渣的口感，挺好的。
用料：
162克豆渣
300克面粉
3克酵母
110克水
10克（可不放）砂糖
10克玉米油
做法：
做豆浆过滤出的豆渣。
加入300克中筋面粉
酵母3克加入。
砂糖放了10克，也可以不放，放一点馒头有点微甜的口感。
慢慢的加入110克水，先用筷子搅拌搅拌。
用手揉成团，如果太湿了，可以再加面粉。
揉成稍微光滑点，加了豆渣，好像没办法揉成发亮得那种光滑面团。加盖放到温暖点的地方发酵，也可以放入烤箱里发酵。
发到两倍大。
分成大小均匀的小剂子，揉成小包子，放入蒸锅冷水蒸。出锅迫不及待的吃了，忘记拍照。
也可以包上馅料，平底锅煎至两面微焦，都很好吃。
宝宝私房菜——南瓜鸡蛋羹
建议6个月以上宝宝吃。现在的南瓜好甜哦，做成南瓜鸡蛋羹，很开胃！
用料：
南瓜
鸡蛋
番薯粉
做法：
南瓜切粒，放搅拌机打成糊。
准备好南瓜糊、鸡蛋打散、番薯粉勾芡。
倒入南瓜糊，加适当水，不断搅拌，煮开，加入番薯粉勾芡。
再次煮开后倒入蛋液，加盐，不断搅拌至沸腾。
装碗，煮好了！
大酱炖鱼
用料：
1条肥鲤鱼
7颗蒜瓣
少许姜片
1勺海天甜面酱
1勺白糖
少许白胡椒粉
3瓣八角
少许醋
少许盐
少许酱油
少许蒜苗
1块卤水豆腐
做法：
鱼洗净过油炸熟，方便炖的时候快速入味，破坏了组织结构，使肉质疏松，便于吸收汤汁的香味。
大火烧油，放入八角炒香，然后放入甜面酱，炒香，之后放入蒜瓣，姜，糖炒香。放少许酱油，放入开水，开水量可以莫过鱼身，放入鱼，放入少许盐。
放入豆腐，开小火闷煮20分钟，然后大火收汁。放入蒜苗，关火。
面包机款椰蓉土司（二）椰蓉馅调制及卷馅
用料：
没称量，大概1/4个老椰子的椰蓉椰蓉
30克黄油
1个蛋黄
1汤勺（面包机赠送量勺大头的一端1勺）牛奶或椰浆
30克左右（面包机赠送的量勺大头的一端3勺）白砂糖
做法：
大家看这个菜谱之前先看看上一个菜谱，讲面团的配料及和面的步骤，不然一会儿看到下面会疑惑:这个面团来自哪里？这张图给大家看看5种原料。椰蓉特别说下:是老椰子的椰渣放到面包机的肉松档烤制，椰渣自己搞比较费劲，首先去老椰子两层皮我就搞不定，其次我手头也没有料理机，再次，我觉得弄完清洗现场也很费劲，我是在上海人广来福士马路对面的一家叫椰一族的果汁店请小哥给我做的，几个小哥人很好，也很喜欢我做的面包。其实就是在椰一族买杯椰浆，滤出的椰渣打包带走就好了。记得:烤好的椰蓉分装冷冻保存比较好，因为没有任何添加，不然很容易坏掉。
碗中依次添加白糖、蛋黄、奶、黄油、椰蓉（其实5种原料放入顺序没什么讲究）
加蛋黄，不赘述
加奶，不赘述
加黄油，不赘述
加椰蓉，不赘述（椰蓉如果冷冻在冰箱记得提前回温或者微波解冻下）
把所有材料搅拌均匀就好，注意:一开始液体（主要指蛋黄、奶、油）一定不要加多，不然停一会儿会出水，抹馅的时候也会出水，烤制的时候也会出水，会很狼狈，也很影响面包的口感，馅料能调拌起来就OK，如果你感觉太干，后续可以加少量奶或者黄油。按我的配方一般就没有问题
等面包机搅拌完毕（大概40分钟吧，面包机会嘀嘀嘀的蜂鸣，然后再搅一小会儿，看到面包机面板上剪头指示在发酵上就可以了），把面团倒到砧板上，用手把面团整成面饼
面饼整完
倒入全部椰蓉馅
用勺子赶开，记得面饼尾部收口的地方不要放椰蓉，不然会露馅（当然露馅了烤制的也很好吃，我有个同事就喜欢吃部分馅露在外面的）
卷面团
继续卷
收口
卷好后两端收收口
把面饼转到面包桶中继续发酵烤制就OK了
这是刚刚烤完的样子
冷却一会儿，再密封回软一下，就开动吧!
小白菜汆面
晚上想来想去还是觉得吃完热乎乎的面最香最舒服，想起了家里的日本酱油还没怎么用，所以拼拼凑凑做了碗汆面。我做的是汤多的两人份，主要为了多喝些汤，所以蔬菜量很随意。汆面的做法，有点日本的口味~主要是自己喜欢就好~
用料：
适量小白菜
适量苦菊
半盒白玉菌菇
半块嫩豆腐
3勺日本酱油（浓口）
1勺味淋
1勺清酒
2g左右木鱼素
适量木鱼花
适量葱花
适量盐
做法：
少量的油下锅，将葱花爆香
放入小白菜煸炒，之后再加入蘑菇煸炒
放3勺左右的日本酱油，1勺味淋，1勺清酒，稍微再翻炒下后加入2大碗清水
水快开的时候下入嫩豆腐和挂面
挂面快熟后出锅前加入1~2g木鱼素和适量的盐
吃之前在撒上些木鱼花即可
辫子包
用料：
100克椰蓉
做法：
自己记录一下
140℃10

不小心弄错开了180
宝宝👦爱吃的～～         草莓酸奶糕🍓
我最大的动力就是听见七仔👦说：妈妈，我想吃什么什么…然后我就满血复活👩跑进厨房…最开心的事情就是在厨房的摸索😂😂
          今天想吃蒸酸奶糕～好吧，家里正好刚买来新鲜草莓一筐……简单的小吃都不费劲，就地取材，说做就做…开始呗！
用料：
60克酸奶
15克面粉
1个鸡蛋
五、六个草莓
做法：
挑几个好看的都洗了，剩下的顺便给七仔吃了^ω^
草莓🍓切片，切片要一样厚度哦(´-ω-`)容器里放上吸油纸，把草莓按顺序放好(✪▽✪)
鸡蛋打好…倒入酸奶……
筛入面粉…搅拌均匀…
淋入容器…盖上保鲜膜，上锅蒸10-15分钟…
出锅了…闻到香味了，揭掉保鲜膜…
我用的是蒸蛋糕🍰的容器，出锅了…脱模吧…
揭掉油纸…
切块…放入盘子里…可以开吃了😀
今天又是七仔开心的一天…😘😘
饭茶
我们这边有一种食物叫；饭茶~何为饭茶呢？即是各式各样的菜加上白米饭再加入开水~吃起来很滑口的~可惜我不是那么喜欢吃饭茶~我比较喜欢吃豆茶~即是各种各样的豆类混合在一起加上水~
饭菜不仅好吃而且方便~不挑食材的~只要把你喜欢的青菜加热煮熟了就可以混合白米饭加些开水就完成啦~最重要的是把花生用盐粉炒熟了再撒些在上面~吃起来更香呢~
用猪油炒菜会更香呢~
用料：
炒花生
白开水
个人喜爱的青菜
白米饭
猪油葱花
做法：
各式各样的青菜清洗干净并切碎~热锅下油~把青菜炒熟了再下盐即可~
白米饭加上热水~加上自己喜欢吃的青菜搅拌均匀~加一点猪油葱花~上面再撒些炒花生~完成~
炒花生即是把盐粉放在干净的锅里炒热了再放花生一起炒~不停翻炒以免花生糊了~炒到花生有声响了就熟了~筛去盐粉~再把一颗颗的花生搓成两半再去掉外膜就OK啦
羊排杂蔬细面
冬天进补，羊肉怎么能缺席呢？羊肉中富含的维生素B12，对宝宝的神经与红细胞的生长起着至关重要的作用。缺乏B12时，宝宝精神差、没有力气、免疫力差，严重时还会引起巨幼红细胞性贫血。所以，冬天家里要多屯些羊肉哦~
 
煮一碗宝宝最爱的细面，不仅要营养好，颜值和营养也不能少！今天分享的——「羊肉杂蔬细面」绝对是营养和颜值的双科课代表。玉米、胡萝卜、西兰花的加入使得这碗面的色彩鲜艳，营养丰富。汤面条的最大好处就是一丁点的营养都不浪费，鼓励宝宝享受面条的同时喝下汤汁，是最棒的选择!
 
PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
70克羊排
20克香菇
10克玉米
30克果蔬面
10克胡萝卜
10克西兰花
做法：
食材清单
Bigtummy羊排解冻5分钟即可。
解冻好的羊排冷水入锅煮5分钟。
然后捞出羊排，汤水备用。
将羊排去骨，然后切成丁。
将香菇切碎。
西兰花切碎。
胡萝卜切片。
热锅刷油，打入鸡蛋煎至5成熟后备用。
将所有食材倒入羊排汤水中，小火煮1个小时。
1个小时后，倒入果蔬面煮10分钟。
加入鸡蛋。
搅拌均匀即可出锅。
没那么多有的没的猪肚鸡
各种猪肚鸡菜谱都挺麻烦的，其实哪有这么复杂，一只猪肚一只鸡，一点胡椒粉就好了。除了洗猪肚比较劝退外，其他其实很简单。
用料：
1只鸡
1个猪肚
适量胡椒
可放可不放红枣
可放可不放淮山
还是要放3片姜
用来作弊牛奶
做法：
用料备出来。老母鸡一只，但其实是只鸡就行。猪肚一个，能买到猪肚尖更好。
鸡斩大件
冷水下锅焯水，水开拿出用温水清洗
处理猪肚（劝退）。将猪肚附着的油脂切掉。撒面粉搓+用热水洗+再撒面粉搓+再用热水洗+再再撒面粉搓+再再用热水洗。洗的过程中要牢记猪肚鸡有多好吃，这样才能坚持到底。
猪肚冷水下锅焯水。水开捞出。一些之前切不干净的油脂焯水后比较容易切干净。
所有料放入高压锅，上汽30分钟。白胡椒粉可以适量，喜欢的可以出锅后再加也一样。或者普通锅1个半小时。牛奶属于可放可不放，放了属于作弊，不放的话后面拿出来煮也能煮白。
高压锅半小时后。放气开盖，将猪肚捞出切条。再放回锅内。此时猪肚软硬程度刚好。
喝的时候加盐就好啦！
仔姜炒肉丝
来广州后，看到有仔姜（也就是嫩姜）在卖，但却从没有买过，因为在北方，姜只是一种调味料，而且都是老姜，前些天在新浪网的美食博客里看到大菜的仔姜炒肉丝，又因回了一趟家，姐知道我比较怕冷又有痛经，总鼓励我吃些姜片来驱除身体里的寒气，于是我也学着炒了一回仔姜肉丝，炒好后的仔姜丝脆嫩微辣，就着肉丝一起吃，真的是香辣可口。看来以后真的要经常炒上一小盘了。
按中医理论，姜有活血、祛寒、除湿、发汗之功；特别是姜具有利胆、健胃止呕、辟腥臭、消水肿的作用，与蜂蜜合用对肝病恢复有益。“家备小姜，小病不慌”，“夏季常吃姜，益寿保安康”，“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“四季吃生姜，百病一扫光”，“早吃三片姜，胜过人参汤”。诸多民谚都反映了生姜的保健功效。
用料：
300克仔姜
200克猪瘦肉
盐
生抽
糖
淀粉
色拉油
做法：
仔姜洗净去皮切细丝，用少许盐腌一会儿，挤去水分
猪肉切丝，用少许料酒、盐、生抽和淀粉腌制一下
炒锅注油烧热，下入浆好的肉丝炒至变色，下入姜丝快速煸炒，根据口味再适量调入少许盐、糖，翻炒均匀，即可出锅。（不用放鸡精调味儿）
咸蛋黄焗南瓜
用料：
咸蛋黄
南瓜
食用油
盐
鸡精
做法：
咸蛋黄放小碗中用叉子碾碎成泥
南瓜去皮去瓤籽，切长条
锅中放水煮滚，下南瓜条略煮（1-2分钟）
南瓜稍软即可捞出，漓干水分
小锅中放入少量油加热，下咸蛋黄泥轻炒
待咸蛋黄泥均匀起白沫，即倒入南瓜条
轻颠小锅，让咸蛋黄泥均匀包裹在南瓜条上
适量加盐，鸡精调味，出锅装盆即可
奶香早餐小面包（一次发酵）
用料：
300克高筋面粉
30克细砂糖
3克酵母
2克盐
1个鸡蛋
30克黄油
120克牛奶
做法：
除了黄油之外的所有材料混合活成面团
面团松弛十分钟左右
加黄油揉匀，手速慢的可以用冷冻的黄油
这时候的面团已经可以撑出手套膜了
把面团分成小剂子，然后摆造型，刷蛋液撒芝麻，发酵至两倍大
烤箱提前预热，180度烤20分钟
还不错吧
这是第二盘
还挺有食欲的
蟹肉棒拌黄瓜丝
天热就爱吃凉拌菜，简单快手，而且清爽不油腻，我家孩子现在就爱这道菜，买了一些麻辣小鲜，跟小菜园摘的黄瓜拌一拌，这样随便一拌就搞定，5分钟就上桌，黄瓜丝特脆爽，调味好的麻辣小鲜酱汁，刚好跟黄瓜的寡淡中和，味道真赞。孩子喜欢蟹肉棒，就买这款搭配，口感一级棒，让孩子爱上吃饭了，顿顿光盘呢！我自己搭配米饭也是吃的吃嘛嘛香，蟹肉棒吃起来软软嫩嫩，里面还是黄豆芽配菜呢，而且这种麻辣口也符合南方人的口味。大家可以跟我学做，只需简单几步，就能轻松搞定。
用料：
1根黄瓜
1盒即食蟹肉棒
做法：
把市售的即食蟹肉棒倒入碗中，锅里倒入少量清水再把碗放入，开大火蒸熟。
在煮制过程中，我们把黄瓜洗净去皮，切丝备用。
蟹肉棒蒸熟后，把黄瓜丝倒入拌一拌，让其入味。
除了爱什么都不添加的糖水黄桃罐头
买了砀山的83黄桃，83黄桃果期只有15天，最适合用来做黄桃罐头了！口感是Q弹的，不硬也不软，夏天午后吃几块冰冰凉凉的黄桃罐头，简直是太爽了！
用料：
5个83黄桃
50克冰糖
20克盐
做法：
83黄桃带毛，用盐清洗干净，然后用削皮刀去皮
先用刀斜着切出来一小块，剩下依次斜着切，掰掉，就像剥玉米粒先扣出一行，剩下的直接掰掉就可以了，这个方法超好用
全部切完后放入盐水中泡大约3-5分钟，原理大概跟菠萝泡盐水一样吧，然后换清水上锅
加入冰糖适量，可根据自己喜好，清水刚好没过黄桃即可，煮开后，再煮10分钟左右，待果肉煮熟，关火
装黄桃的容器一定要消毒并干燥，可放微波炉烤一下，待黄桃罐头冷却后再放入容器，然后放冰箱冷藏，一定要冷藏后再吃，不然果肉很酸
从冰箱取出，开吃即可，酸酸甜甜，关键是无添加，自己吃的放心！
小岛老师的全蛋海绵蛋糕
小岛老师的杰诺瓦士（全蛋打发）蛋糕如果按顺序依次操作的话绝不太难，这是我第二个全蛋海绵，这次就成功了！
用料：
3个全蛋
110g细砂糖
6g水饴（我用的麦芽糖）
100g低筋面粉
做法：
6寸模具中垫入油纸，首先垫侧面，可以在模具里面抹一圈黄油，利于固定油纸。然后在底部铺上剪好的圆形纸。
搅拌盆加入6g麦芽糖，隔热水软化。
加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀。搅拌时隔温水至砂糖融化，鸡蛋保温至40度左右。
用电动打蛋器高速打发4分半钟左右，蛋液温度保持在36度。
打至蛋液变白变浓稠，提起打蛋器可以在蛋糊上淋出“之”字即可。若淋出的字立刻消失则继续打发30秒。打蛋器低速继续打发3分钟，打蛋器固定在中间位置，打发20秒后搅拌盆逆时针旋转30度，反复操作，使大气泡生出小气泡，小岛老师管这步叫整理气泡。
用牙签在蛋糊中插下1厘米，能保持2秒不倒就证明蛋糊打发成功。同时把黄油隔温水融化。
筛入面粉用刮刀切拌法搅拌均匀后，把融化的黄油和牛奶顺着刮刀流入盆中，再用切拌法切拌100次左右直至所有材料混合均匀。
将蛋糕糊举高倒入垫好油纸的模具中，将整个模具从高处下摔1-2次，震破表面大气泡。
放入预热160度的烤箱中层烘烤30-35分钟。蛋糕颜色很漂亮，模具侧面的油纸呈少许波浪状就代表蛋糕烤好了。成功的蛋糕至少6厘米高。
蛋糕从烤箱取出后连同模具从离操作台15厘米左右的高度向下摔，震出热气，可以避免蛋糕脱模后缩小。
将模具倒扣在晾架上脱模。5-6分钟后将蛋糕翻面晾至完全冷却。
炸薯条and红薯条
家里新配置了一台空气炸锅机，周末的时候就很想尝试新品，于是就有了混合炸薯类(土豆和红薯)
用料：
1个土豆
1个红薯
随意克盐
随意勺孜然粉
做法：
土豆和红薯洗净去皮，切片再切条，条不用太粗也不能太细哈，中等就行
将切好的土豆条和红薯条放在清水里面浸泡15分钟左右，中间换几次清水，方便去除多余的淀粉
待水清澈后倒掉浸泡水，将土豆条和红薯条用纸巾吸干水分，然后加入一点点盐和孜然粉搅拌均匀（也可以不加哈，看个人喜好）
将搅拌好的红薯条和土豆条平铺在空气炸锅机里面的烤盘上即可，180度烤20分钟即可（时间根据条的粗细决定哈，可以先选15分钟到时候打开看一下，不脆再烤避免烤焦哦）
美味出锅啦，倒上番茄酱就可以开吃啦！（家里没有番茄酱了我倒的黑胡椒酱）不用油炸的薯条🍟真的很健康哦，脆脆香香的，红薯条甜甜的nice
下次尝试很多人推荐先煮几分钟然后冷冻硬了再放入炸锅中，不知道口感是不是会不一样，等待我的尝试哦❤
酸辣土豆丝(一道有灵魂的土豆丝)
🌈超级好吃的下饭菜之一，今天就给大家分享酸辣土豆丝的做法
🌈↪希望通过这个平台能认识更多喜欢美食，有正能量的朋友🍷，添加时请注明↪下厨房
公众号↪Bright享食记vx↪Bright-dark-live-cn-
vb↪Bright丶cen
用料：
2个土豆
1个青椒
1个红椒
适量盐
适量醋
2个小米辣
适量鸡精
少许藤椒油
适量蒜
做法：
🌈土豆切丝，大小均匀，细根一些最好，然后放入水中浸泡，主要土豆里面含有多余的淀粉，这样过水之后可以使土豆炒出来香脆可口
🌈青红椒切丝，蒜拍碎，小米辣二个切段，↪也可以加姜丝，或者干辣椒，花椒粒，看个人口味
🌈热锅之后加入适量油，在放入青红辣椒，小米椒，蒜，爆香
🌈放入土豆丝，翻炒，然后加入盐醋，鸡精，藤椒油少许，不要炒太长时间，1到2分钟左右迅速起锅，土豆丝软了就不好吃了
芝士通心粉【8月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【8月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】

*本食谱出自@阿拉兔兒蕾
用料：
100克通心粉
20g无盐黄油
50g鸡胸肉
30g意大利萨拉米片
80g小番茄
10ml白葡萄酒或米酒
1g盐
0.5g黑胡椒粉
#酱汁
20g无盐黄油
15g面粉
170ml牛奶
80g切达芝士
80g马苏里拉芝士
1g盐
1.5大匙咖喱粉
1/8小匙黑胡椒粉
#表面
10g面包糠
半片吐司
10g融化的无盐黄油
#装饰
少许牛至叶（或其他香草叶碎）
做法：
鸡胸肉切小块加入盐、胡椒、酒腌渍备用，小番茄切厚片、萨拉米切成1/4大小，吐司切成小碎块，芝士切小，称量好各种食材
通心粉放入锅中，加入
5克左右盐（分量外），然后加水淹没通心粉，按照包装上指示的时间煮熟
煮好的通心粉沥水备用
面包糠、吐司碎和黄油液拌匀
180度预热烤箱
锅中放入20g黄油小火融化
倒入腌渍好的鸡肉和煮好的通心粉拌匀微炒至鸡肉表面变色后关火，放在一边备用
另取一锅，小火融化20g黄油
改微火，加入面粉拌匀至无颗粒
加入咖喱粉、盐、黑胡椒粉拌匀
加入牛奶拌匀小火熬制
到酱汁浓稠即关火
加入切小的芝士，搅拌至芝士融化
制成的酱汁应该是粘稠无颗粒而且可以拉丝的
将番茄片、萨拉米片加入刚才炒好的通心粉里拌匀
倒入芝士酱
将芝士酱与其他食材拌匀
表面均匀撒上刚才拌好的面包糠和吐司碎
放入预热好的烤箱
180度烤10分钟
烤好后取出在表面撒上香草碎即可
吃的时候可以整个锅子直接上桌，分餐的时候记得表面的面包碎和通心粉都盛一些，可以同时享受到脆脆的口感和通心粉被浓郁酱汁包裹的双重口感
蒜香面包
今天做蒜香面包，蒜末可以切得再碎一点，或者干脆捣成泥状都可以，依个人喜好，这款面包的香味可谓绕梁三日，喜欢蒜香的人一定要试试看，不喜欢蒜香的千万莫入，还有一点，如果不想做波兰种，就把波兰种的材料直接和主面团的材料按顺序搅拌就可以了
用料：
#波兰种部分#
70克高筋面粉
70克水
0.5克酵母
#主面团部分#
180克高筋面粉
45克全蛋液
45克牛奶
2.5克酵母
30克蜂蜜
20克黄油
1克盐
#葱蒜酱部分#
10克细葱
20克剥好的蒜末
20–25克（依个人喜好）黄油
1克盐
做法：
波兰种的材料搅拌均匀，室温发酵四小时至四倍大
现在是夏天，用后酵母法：把除黄油，盐，酵母以外的其他主面团材料一起搅拌，冬天的话酵母一起下
厨师机低速成团
高速搅拌十分钟，停五分钟，夏天放冰箱冷藏十分钟
加入黄油低速融入
高速搅拌八分钟
加盐搅拌两分钟，停五分钟，夏天放冰箱冷藏十分钟
加入酵母低速融入，高速搅拌十分钟
搅拌好的面团，滚圆室温28度发酵至两倍大
手指沾面粉戳洞不回缩不塌就是发酵好了
面团平均分成四等份，面团均分的目的是烤箱烤的时候不会有的熟了有的没熟，加馅料的和没加馅料的尽量也不要一起烤
取一个面团，整理，收口，单手滚圆
盖保鲜膜松弛15分钟，盖保鲜膜的目的是怕面团水分蒸发后发干，松弛的目的是面团整型的时候不会回弹影响整形
面团松弛的时候做蒜茸酱，黄油要提前室温软化
加入剁碎的蒜末
可以直接用捣蒜器，出来的蒜泥口感更好
加入葱末和盐
搅拌均匀备用
取一个面团，擀成长方形
竖卷起来，放进烤盘
取一个面团，分成三等份，搓成长条
顶部捏在一起
编成辫子
四条都分别做好，烤箱38度或者发酵功能发酵至两倍大
预热烤箱上下火180度，刷两次蛋液后，辫子面包在缝隙抹蒜蓉酱，长条面包用锋利的刀子划几刀
然后在划痕处抹蒜蓉酱
烤箱上下180度中层烤20分钟，烤箱自己磨合，我现在是底下垫两层锡纸，最上层放烤盘，十分钟后迅速把烤盘拿掉
新鲜滚热辣的蒜香面包出炉啦
满屋飘香，蒜末可以切碎一些，做成蒜泥也可以
拉丝的超级美味蒜香面包
一手拍摄一手撕
终于撕开了
面包糠炸大虾
用料：
200克面包糠
1个鸡蛋
20只虾
2勺面粉
做法：
大虾去虾头，虾线，裹面粉鸡蛋液面包糠，下锅小火炸变色后捞出，然后再下锅炸第二次，炸至金黄
爆炒鸭肝
鸭肝跟猪肝一样，含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，缓解眼部疲劳，对上学的孩子和经常用电脑的人群来说，是很好的食疗菜品，适当的吃些动物的肝脏还有补血的好处。
用料：
2个鸭肝
2汤匙料酒
2个辣椒
2根青蒜
1块生姜
1汤匙生抽
#香料
2个八角
3片香叶
一小块桂皮
适量花椒
做法：
鸭肝简单清洗干净，撕掉鸭胆，撕的时候动作要轻，如果把胆弄破了，鸭肝会很苦的。鸭肝也分左右两部分，2个鸭肝刚好够一盘菜的量
鸭肝放到水里，泡上半个小时，去掉血水，反复用水冲洗，一直洗到鸭肝的颜色有点泛白
鸭肝冷水进锅，加2汤匙料酒，开大火煮开5分钟左右捞出来冲洗干净浮沫。肉类食物焯水最好是冷水进锅，不加锅盖，这样可以很好的去掉腥味
换一锅砂锅，加入足量的水，放入切片的生姜、八角、香叶和花椒煮2分钟，加入鸭肝继续煮5分钟左右，这一步是为了让鸭肝彻底煮熟
煮鸭肝的时候，把辣椒切小块，青蒜去根须，分别切出蒜白和蒜叶子放一边备用
鸭肝捞出来沥一下水分，斜着切成薄片。鸭肝焯水会变小，最好是处理过再切成薄片
大火烧热油锅，转中小火放入蒜白翻炒出香味，加入辣椒和蒜叶子翻炒断生
加入煮熟的鸭肝，转大火翻炒均匀。爆炒出来的鸭肝营养高，味道香，吃起来特下饭
加一点生抽翻炒上色，按照家人口味加入适量的盐调味，翻炒到盐融化就可以了
鸭肉最廉价的部分，5块钱1斤，营养高味道香，常吃对眼睛好
五彩木耳炒蛋
小屁孩不爱吃木耳，就想让她看不出来就会吃了，果然吃到到停不下来。
用料：
2个鸡蛋
10小朵木耳
四分之一根胡萝卜
若干葱白
5克糖
6克盐
一小筷子浓缩鸡汤精
一小勺料酒 
做法：
木耳用温水泡发半小时洗净去蒂，胡萝卜切丁，甜玉米剥粒
烧一锅水把木耳煮一下，大约三四分钟就可以，捞出沥水备用
另起一锅水，把胡萝卜青豆玉米煮熟，水里加一一点浓缩鸡汤精，让蔬菜的味道更香
加2克盐，更入味一些，煮软后捞起沥水备用
鸡蛋里加一克盐打散
炒锅放猪油，略多一点，下葱段爆香
倒入蛋液后趁未全凝固时下入木耳
木耳和蛋液包裹在一起翻炒
炒至蛋液凝固后加入丁一起翻炒，用盐和糖调味，出锅前倒一点料酒
好看又美味的五彩木耳炒蛋就完成啦
土豆啤酒鸭
因为家里的贝贝很喜欢吃带酒味的菜，所以就比较经常做啤酒鸭这道菜。每次做基本零失误均好评，也算是简单快手的一道菜，麻烦就麻烦在闷煮鸭肉的时间相对比较长一些。因为我要带饭所以加了土豆和胡萝卜，如果是单做啤酒鸭的就不需要再加这两个辅菜了。
用料：
一瓶啤酒
半只鸭
个土豆
适量葱
片姜
适量老抽
个八角
个干辣椒
适量生抽
适量桂皮
适量盐
瓣蒜
半根胡萝卜
适量冰糖
做法：
土豆切换备用
胡萝卜切换备用
鸭肉洗净备用
葱洗净切段备用
大蒜切片备用
生姜切片备用
朝天椒五个洗净切片
八角一颗，桂皮一块，洗净备用
冰糖一小把备用
锅烧热，少油，放入2中所有配料，翻炒出香味，放入鸭肉翻炒，加点盐，半汤匙老抽，一汤勺生抽，翻炒后盖锅盖30秒左右，开盖再翻炒，加入一听啤酒，没过鸭肉块，盖上锅盖转小火闷煮15分钟
开锅盖加入1中的胡萝卜和土豆块，翻炒后加点点水再闷煮5-8分钟（具体看土豆块大小，熟了就可以了）
盛出前加入剩下的葱叶，开大火收汁即可
牛肉乌冬面
用料：
50克牛肉卷
四分之一个洋葱
一汤匙酱油
一汤匙味啉
半汤匙糖
一截大葱
一汤匙萝卜泥或山药泥
一片海带
适量芥末
适量玉米，萝卜等蔬菜
一包乌冬面
做法：
炒牛肉熟后备用
水，洋葱，酱油，味啉，300ml水煮开后加入海带，中火再煮3分钟，放入牛肉，玉米粒，胡萝卜，煮开
加入乌冬面煮熟盛出，摆入萝卜泥，挤适量芥末，即可
狗狗鲜食之虾仁蛋羹
用料：
20个左右新鲜小虾仁
1个跑鸡蛋
三四根茼蒿
5颗枸杞
做法：
鸡蛋打散，加1/2鸡蛋液量的清水搅匀，加入虾仁，茼蒿碎，搅拌后加枸杞。
下锅蒸熟就好啦
我蒸了大概6-7分钟
蝴蝶面
总觉得买的没有自己做的干净，所以就亲着给宝宝做了简易的蝴蝶面。
用料：
根胡萝卜1
鸡蛋清一个
面粉（我没有固定）
做法：
胡萝卜蒸熟捣碎，加入面粉，蛋液，少许水，和在一起，醒一个小时。擀面皮1毫米薄厚，模具按出圆形，左手用一根筷子放在面皮上中间，右手正常拿筷子一夹，蝴蝶结就出来了，自然通风吹干最好，放在盒子里，可随时给宝宝食用。
焖烧肥鹅
耗时：2小时
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅+炖锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^
阿姨有一次回老家，回来的时候给我带了一只肥鹅，说是特地去乡下找熟人买的，真的很肥很肥，足有八九斤。我以前只吃过白切鹅，没什么味道，既不香也不好吃，咬也咬不动。我做这只鹅用了最简单的方法，却收获了一锅超级美味，每一丝纤维都是满满的鲜香，吃完了肉还可以吸出骨髓的那种！绝对不会干，不会硬，肉不会咬不断，不管是老人还是小孩都可以轻松吃半锅。什么？你要减肥？现在正是贴秋膘的好时候啊，先别减了，屯点脂肪好过冬，快跟我一起学做这道焖烧肥鹅吧！                                              V：Caotai0624
用料：
半只（拔毛去内脏后净肉约2斤）鹅
1块姜
50毫升美味鲜（生抽）
1瓶啤酒
4克盐
做法：
鹅洗净泡水里半小时，一直换水至不再有血水流出
找一口旧一点的锅，稍微放一丁点儿油，也可以不放，因为鹅皮的脂肪特别多，一炒就流油。友情提醒：不要用新的不粘锅，不要用！图中我的这口不粘锅就是被鹅的骨头划坏了，粘的一塌糊涂！只好又买了一口新的，这个就干脆拿来炒带骨头的菜了
不用等油开就可以把鹅先倒进去，姜也可以切片放进去。油是起润滑作用的，热不热没关系，只要不是炒青菜都可以冷油
一直炒，大概5分钟，炒到像这样油流出来
放一勺盐，炒2分钟
把一整瓶啤酒倒进去。我用的是雪花啤酒，其他牌子不知道味道怎么样
美味鲜也倒进去，一起煮开10分钟
转移到砂锅上，小火慢炖一个半小时
尝一尝够不够软烂，差不多了就可以起锅啦
拿个深点的海碗盛好，摆上两根香菜即可。（看得到的美味有没有）
ACA厨师机自制南瓜面条
厨师机用了两年，第一次开启制作面条的功能。有多种形状模具可选，今天用的是圆面条模具。
用料：
面粉适量
南瓜适量
做法：
南瓜切片，上锅蒸熟。
蒸熟的南瓜，用料理机打成南瓜泥
南瓜泥和面粉混合成絮状即可。不用揉成团！不用揉成团！开机3档，絮状面放在托盘，控制少量慢速填到七字通。
成品面条好啦！撒上面粉或者玉米粉，防止粘在一起。
电饭煲超简版无敌好吃～大片牛肉
封城的一个月里，口里真的太寡淡了，翻出冰箱的食材，做一个让我对象吃到咬舌头的大片牛肉。
真的超好吃，吃完剩一点配面，米粉真的是天仙配。
用料：
500克牛肉
3勺生抽
8片姜
2个八角
2块桂皮
4瓣蒜
适量克盐
3片香叶
1把干辣椒
6个小米椒
4勺剁椒
适量克茶油（植物油）
做法：
牛肉解冻，清洗干净
冷水入锅，焯掉血水
放八角，桂皮，香叶，干辣椒，小米椒（不爱吃辣的可以免除），生抽，盐1勺（Ps:尤其注意此处不要放多了盐，后续需要再炒的担心太咸）
电饭锅加水刚好没过牛肉，此处水不宜过多，太多了做汤的时候不够香浓。（有高压锅的朋友们，水稍微可以多一点，高压锅会比电饭煲收汁些）
电饭煲设置炖牛肉45分钟
高压锅25分钟差不多
待牛肉炖好，不宜太烂。
牛肉拿出来冷却
横着牛肉纹理切中薄片

茶油最好，没有植物油也可以，茶油更香
蒜，姜片小火🔥炒香，
是时候拿出灵魂剁椒咯
邵阳版自制剁椒，比超市卖的好吃一万倍
剁椒入锅里，炒到油变红色
放入切好的牛肉，翻炒半分钟
倒入炖牛肉的汤（提前把汤内大料先捞出来），继续翻炒半分钟。
试吃一下，看盐味够不够
我没放盐，因为剁椒够盐了
差不多出锅
好吃到，我现在还在咽口水。
第二天早上佐面，或者牛肉粉
人间绝配！
『炸猪排』
用料：
一块猪里脊
一个鸡蛋
半勺盐
一勺料酒
一勺黑胡椒粉
1:1红薯淀粉：玉米淀粉
适量面包糠
适量色拉油
做法：
放入盐、料酒、黑胡椒粉腌制15min。
猪里脊用叉子和小锤敲打松软，
腌好的猪里脊先裹入一层全蛋液
再裹入一层淀粉。
然后再裹入一层全蛋液
最后裹入一层面包糠。
6成热油温，中小火炸制猪排至金黄即可。
淋干油分。
OK~
鲜肉莲藕馅汽水包子&黑麦馒头
天哪，刚刚出锅的包子馒头，我一口气干掉3个汽水包子和1个馒头，简直是罪恶之极啊！😄做的像黑暗料理，其实还行！ ​​​🤣
说明：这个馅料的量，本来是和这个面团的量匹配做汽水包子的，后来临时改变包子、馒头各一半，剩余的肉馅明天包点饺子；😊
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
50克黑麦粉
4克酵母
160-170克清水
2克食盐
10克白砂糖
面团材料
馅料
180克莲藕1节
120克猪肉糜
0.5根大葱
1块生姜
做法：
肉糜120g是买的现成的，有条件的还是买肉回来自己剁或者料理机打碎，莲藕削皮洗净，大葱半颗洗净切成葱花，生姜切末，备用；
高筋面粉200g+低筋面粉50g+黑全麦面粉50g（或者中筋面粉250g+黑全麦面粉50g），再加入1g食用盐、10g白砂糖、酵母粉4g，先搅拌均匀；
分次加入170g的清水，慢慢搅拌；面粉不同，水量有区别，慢慢加！
搅拌成大絮状，开始揉面；
揉成一个相对光滑的面团，密封起来室温发酵40-60分钟左右；
面团发酵的时候来准备馅料；去皮洗净的莲藕搽丝；
再把藕丝切碎，撒一点点盐腌制，挤出水分滤除；
鲜肉糜里加入大葱葱花、姜末、莲藕碎，再加适量盐、鸡精、黑胡椒粉、生抽、蚝油、香油调味，顺一个方向搅拌均匀，盖上保鲜膜先放入冰箱冷藏备用；
40分钟左右面团发酵好了，用手指戳一下，洞口不回缩不塌陷；
面团内部有蜂窝结构，则说明首次发酵已完成，发酵受环境影响，主要还是看状态，时间只是个参考！
发酵好的面团，充分揉面排气，首次揉面不光滑，此时把它尽量能揉的光滑一点；面团总重510g！
切了16块，最后分了14个剂子，剂子36g/个＊14个。面团不是揉面状态时，都要密封盖好，防止风干！
把14个剂子全部团圆，7个面团覆盖保鲜膜放置一旁准备做包子坯；
另取7个剂子滚圆，团成馒头坯；
锅里少放一点水，开火烧一分钟后关火，把馒头坯隔水放进锅里；
盖上盖子静置20分钟进行二次发酵；
20分钟后，馒头变胖一圈；
提前将蒸锅里放水烧开之后，把馒头坯放进蒸搁；
盖上盖子，大火蒸10-15分钟，关火焖3分钟；
揭开盖子，还行！就是有一个起皮打皱了😀
晾凉即可！
馒头还是挺弹的！
掰开看看，里面也马虎过关；
趁馒头坯二次发酵的时候，我们来准备做包子的生坯！取出一个面团压扁擀成圆片，放一勺莲藕肉馅；
包好馅料收口，随便用什么法，只要收口捏紧就好；
我就一把抓拢，收口捏紧！
收口朝下轻轻压扁成圆饼！
平底锅刷一层油，依次做好7个肉包生坯，放进刷了油平底锅摆好，注意留空隙！（我忘记刷油了，后面的一步从锅边倒入油后，一个一个的拿起面坯在锅里刷油了）
把生坯表面也刷一层油，盖上锅盖静置15分钟；
15分钟后开中小火煎，煎至面坯底面一上色，就将锅离火,并从锅边淋入冷水;
水量没过包子坯的一半；
盖上锅盖，大火烧开锅里的水后，转中小火慢煎；直到把锅里的水慢慢全部煎干，关火焖2分钟再揭盖；
盛入盘中，有一枚已进我的肚中啦！🤣
接着又吃了两个，幸亏不是最完美的，否则一盘都不够了！
还剩四个，放凉之后，密封包装好，放入冰箱冷冻保存，吃时煎、烤、微都可以的！
多的馅放冰箱冷藏保存，明天包饺子！
凉拌紫甘蓝
每次去面点王吃饭都必点这个小菜有木有，但感觉每家店的味道都不一样，有时候实在是难吃……今天下雨天在家刚好冰箱里个前几天买的紫甘蓝，就自己动手撸了一盘，嗯，感觉比面点王好吃😁😁
用料：
300克半个紫甘蓝
15克约两大勺香油
5克约一小勺盐
15克约一大勺白糖
40克约5大勺镇江香醋
7克约两小勺生抽
3根香菜
两个小米辣
3瓣大蒜
做法：
准备好用料，紫甘蓝洗净切丝备用，切得越细越好吃
紫甘蓝放入大盘中加入15克糖和盐入冰箱冷藏20分钟后拿出
冷藏过后的紫甘蓝会出水，把这些多余的水份倒掉，然后加入香油，香醋，生抽，香菜，大蒜末，小米辣拌均匀就可以开吃了
嗯，味道刚刚好，简单又好吃😋
无糖无油布丁卡仕达酱（全蛋版）
在无糖无油的道路上死磕
骗自己吃不胖（并不
整体肯定没有只用蛋黄好吃，但是很方便~热量也更低
用料：
1个鸡蛋
200克脱脂牛奶
15克玉米淀粉
30克赤藓糖醇
1克盐
做法：
先放15g玉米淀粉，再倒牛奶，溶解到没有结块
打一个鸡蛋，用生食鸡蛋最好，没有腥味，打均匀
小火，加热的时候一直搅，练臂力真快乐
一直搅，不要糊锅，加入赤藓糖醇和盐
大概这个状态就可以离火了
真的好好吃好简单，冷藏一晚上之后就是吉士布丁！很解馋！
荔枝腰花卷
用料：
猪腰
新鲜荔枝
酒
盐
姜片
酱油
糖
生粉
做法：
把猪腰放酒盐腌泡30分钟
新鲜荔枝去核剥肉
清水煮开,放入腌制过的腰花,过水卷起即捞出(时间要短,不然要老的)
另起油锅,爆香姜片,放入过好水的腰花翻炒后,放新鲜荔枝球,加上由酱油.酒,糖.生粉调好的味汁,勾芡即可
黄鳝&鲈鱼汤
用料：
两三条黄鳝
少许小葱
少许盐
一大勺料酒
少许姜
少许葱
少许胡椒粉
2个辣椒
1条鲈鱼
1朵香菇
1根香菜
做法：
准备材料，鲈鱼洗净切花刀，葱姜蒜洗净，香菇洗净切片，黄鳝洗净切断
点火，下油，放姜和葱头辣椒
油锅出香味放入黄鳝
加入一大勺料酒后倒入1000毫升水大火烧开
水开后放鲈鱼，继续烧开后改中小火
放香菇，大概中小火烧十分钟，我喜欢小火，这样鱼肉嫩，
出锅时加盐和白胡椒粉，最后放入香菜即可
还做了鳝鱼粥
黄瓜虾仁馄炖宝宝版
自打娃开始吃辅食就走上了一条辅食制作的不归路，每天各种研究娃吃什么。我不是厨房大咖也不是育儿高手，只是一名普普通通的宝妈，第一次做妈妈的厨房小白，用最简单的方法让娃吃好饭就是我最大的心愿！争取把给娃做的娃爱吃的菜谱都传上来。
用料：
克虾仁 3只，我是自己剥的
小半根黄瓜 
若干馄炖皮
做法：
1.黄瓜削皮剁碎放少许盐腌制出水，然后把水挤出倒掉；2.虾仁剁成泥，可以加一小点儿姜一起剁碎去腥；3.黄瓜和虾肉泥混合在一起，馅料就完成了；4.第一次包馄炖不知道怎么包，下厨房研究了好久，包出一堆小怪物，最后终于按照堂妈元宝馄炖的做法包成功了！娃很爱吃，煮了11个全部吃光。第一次写菜谱，包的时候没有拍太多的图片，请大家多包涵，有不清楚的地方给我留言。
孜然红烧鸡腿
这个鸡腿做法可以融会贯通，喜欢吃香菜的加香菜，喜欢香菇的加香菇。超级下饭，孩子特别喜欢～
用料：
8只鸡腿d
1根葱
2片姜
3瓣蒜
1颗八角
半小匙孜然粉
适量干辣椒（可不加）
4大匙生抽
1大匙糖
1大匙料酒
做法：
热油锅，葱 姜 蒜 辣椒 八角爆香锅，留部分葱最后出锅前加。鸡腿下油锅煎至两变色。
加入料酒 糖 生抽，煮开后加1-2大匙热水，然后翻翻面，盖锅盖，煮2-3分钟再翻面，翻个四五次差不多鸡腿也熟了，再盖锅盖闷一会儿
出锅前撒上葱花
汤汤小厨—法式奶香片
奶香味儿十足的法式奶香片，又酥又脆
用料：
2个鸡蛋
60g炼乳
60g牛奶
一根法棍
做法：
法棍一根
根据自己喜好切片
2个鸡蛋用打蛋器打散打匀
蛋液里加60g牛奶、60g 炼乳，搅匀成蛋奶液
搅匀后的蛋奶液
把法棍片双面蘸一下搅匀的蛋奶液，速度要快，不要泡太久，放在铺有锡纸的烤盘上
烤箱预热200度，入烤箱烤10分钟，翻面再烤10分钟，大家烤箱脾气不一样，以上色情况为准，烤到表面金黄关火
三彩猪柳
用料：
1条虎皮青椒
1条红辣椒
两个土豆
猪肉丝
做法：
土豆切条，抄水至软
猪肉丝先腌过，抓少许地瓜粉，下油锅炒熟盛盘
虎皮椒和红辣椒切丝。下油锅小爆下虎皮椒丝和红辣椒丝
倒入猪柳和抄好水的土豆丝，再小翻炒几下，下调味料调味即可出锅
叉烧鸡腿
用料：
1只鸡腿
2勺叉烧酱
1勺蚝油
适量干葱姜
半勺生抽
做法：
鸡腿洗干净，泡一会儿水。用剪子剪掉骨头和肥油。
去骨的鸡腿用剪刀剪小口好入味。
加入葱姜，叉烧酱，蚝油，生抽。
拌匀，放入冰箱冷藏过夜。
锅里放一点点油就行，放入鸡腿两面都煎一下。
腌肉剩下的酱汁加少许水混匀，一起浇到鸡腿上，大火收汁煎熟即可。
盛盘开吃。可以早餐卷到饼里吃，也可以铺在饭上做盖浇饭吃。
美味又简单的宝宝辅食——鳕鱼蔬菜饼
对于很多的小宝宝，鳕鱼绝对是营养又美味的高端辅食，但是很多妈妈问小厨，如何才能做出让宝宝喜吃的鳕鱼？

今天，小厨给大家做一款鳕鱼蔬菜饼，非常简单，并且搭配了蔬菜，可以很好的让宝宝摄取蛋白质，钙质，维生素和膳食纤维。

并且英国一项最新研究表明，宝宝如果被允许玩自己的手里的水果和蔬菜，会锻炼宝宝的手眼协调能力，并且会增加他们吃下这些食物的几率哦！

这款鳕鱼蔬菜饼，胜在简单、营养、美味、颜值还很高。

宝宝既可以直接拿手抓着吃，又不会把桌子弄脏，再看看这丰富的DHA和碳水化合物，也不用担心宝宝吃不饱。
用料：
50g鳕鱼肉
25g胡萝卜
100g土豆
做法：
鳕鱼去皮剁碎，姜切片
鳕鱼肉末用姜片腌15分钟
土豆去皮切小块
上锅蒸10分钟
蒸熟的土豆压成泥
胡萝卜去皮切末
锅烧热加少许油，转小火，将胡萝卜炒熟
鳕鱼肉末、胡萝卜、土豆泥一块放在碗里
搅拌均匀。
鳕鱼本身有鲜咸的味道，小宝宝的话不放盐味道也是很好的，1岁以上的宝宝可以加少许的盐调味，放多了会咸哦！
锅烧热刷薄薄一层油，转小火，挖一小勺拌好的土豆泥入锅
压成饼状
定型后翻面
香香软软的蔬菜鳕鱼饼，可以作为宝宝的营养早餐哦
虾仁鸡蛋羹
上次出去吃饭，余下了不少河虾，于是就打包回来了，小小的河虾，很是鲜！为了方便食用，就用手边仅有的材料做了这款虾仁鸡蛋羹，效果很不错啊，儿子很喜欢呢，小小的河虾仁，一口一只，美味着呢！
用料：
河虾
玉米
胡萝卜
芹菜
鸡蛋
香菜
香油
水淀粉
盐
做法：
胡萝卜去皮切成小丁；
河虾去头去壳，只取虾仁部分，备用；
玉米粒从玉米棒上切下来，芹菜去筋也切成小丁；
把鸡蛋打散，加入一丁点盐和香菜段搅打均匀
锅中下约3-4碗的水煮开，下蔬菜粒；
下次煮开后下小虾仁，并加入适量盐调好味；
在水沸开的时候，慢慢加入水淀粉，勾好芡；中小火先煮着；
淋入蛋液；
再次煮开后关门，下香菜，滴几滴香油即可；
红烧牛腱子肉
可以单吃，可以加白萝卜，土豆等再做烩菜，超级香🔅
用料：
600g牛腱
3片香叶
2块桂皮
适量白胡椒粒
7个小米椒
适量姜
适量蒜
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量醋
适量料酒
做法：
牛腱子肉先焯水洗净，再加入大料(桂皮，香叶，白胡椒)，小火慢炖（大约一个半小时）。（这个汤要留着，以后炖萝卜啊，下面啊，可以用）
捞出放凉，切块，准备炒料。
加入适量油，加入辣椒，姜蒜炒香，加入牛腱子肉。加入生抽，老抽，盐，醋，料酒，还有刚刚炖牛肉的适量汤。入味，收汁。
可以啦！
炸薯片
用料：
1个土豆
一勺孜然粉
一勺椒盐
做法：
土豆去皮，再用刮皮刀挂下一片一片的土豆放入水里泡下，烧开水把土豆片放锅里煮至透明，控干水分。锅中放入油，煮到三成热时，关中小火，下土豆片，慢慢炸
炸到这样就可以捞出控油
再撒点椒盐跟孜然粉就好了
豆腐肉煲
用料：
1块豆腐
300克猪肉
适量盐
适量料酒
2根葱
做法：
豆腐切薄片
煎至两面金黄
倒入砂锅内
冷锅下油煎五花肉片
煎至金黄
倒入砂锅内 加入适量料酒 盐 生抽 大火转小火炖20分钟
关火 撒上葱花或者韭菜焖5分钟即可
甜甜的圆子红豆沙
在家就能做的超简单甜品～
用料：
一小杯红豆
四五块冰糖
水
汤圆
做法：
可以选择提前浸泡红豆，突然想吃不泡多煮一会也没关系～
红豆放入电压力锅中，倒入水末过红豆即可，再放入三五块冰糖或黄糖。焖煮1小时，即可。开锅后可先用勺子在锅内压一压，红豆和汤会更融合，红豆汤更粘稠～
如果想像我一样加圆子的，在红豆沙完成后可放入几颗汤圆，再盖上盖子焖煮5分钟即可，千万不要超时哦，汤圆会无限变大化掉的。
客家水禄菜（咸菜）
远嫁的女儿想吃做老妈做的菜，吃货只能逼着自己学会✧٩(ˊωˋ*)و✧，打电话问老妈菜的做法，水禄菜，红烧笋干焖肉，酿豆腐，酿苦瓜，梅菜扣肉……好多从小就吃的客家菜，慢慢学会吧
用料：
克
做法：
我们老家那边把这个菜叫广东大菜，市场买回来洗干净，放阳台凉晒至有点皱巴巴
煮好开水，放入适量的盐，（想咸一点重口味的可以放多点），我家没有密封罐，用了蒸锅，把菜放入盐水浸泡，盖上盖子。

记得老妈还有一种做法是：把晒好的菜切碎，加盐捏一捏，用两个盘子天地盖一样盖住，当天晚上做，第二天中午就可以吃了，吃着还会有点呛鼻子，不过挺特别，也好吃(｢･ω･)｢嘿！
盐水泡两天，颜色变黄即可，老妈说盐水不用更换，至于为什么，忘了问，哈哈哈
想带点酸的话可以泡久点
蒜蓉粉丝蒸扇贝
这个做法的扇贝，难点只有该如何把扇贝的内脏收拾干净而已。
用料：
10只扇贝
1把粉丝
10瓣大蒜
3勺蒸鱼豉油
1勺鸡精
2勺料酒
10克盐
3根小葱
做法：
准备好扇贝，先整体大致冲洗一下。
用刀将扇贝肉与贝壳分离，去除掉扇贝黑色的消化腺、一根黑色的肠子、裙边下睫毛状的腮，留下裙边、白色的肉、半月状的生殖腺，冲洗干净。
把清理后剩下的扇贝肉加料酒腌制一下。
用刷子清理干净扇贝壳。
粉丝凉水浸泡十分钟。
将大蒜做蒜蓉，加蒸鱼豉油，加盐，加鸡精，调汁备用。
每个扇贝壳上放一团粉丝。
粉丝上放扇贝肉。
扇贝肉上放调好的蒜蓉汁。
水开后上锅蒸7分钟，蒸熟后端出摆盘，小葱切葱花均匀撒在扇贝肉上。
起锅烧油，油热后淋在葱花上，听到滋拉一声，蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了。
宜宾燃面
作为一个成都人，爱吃面是本能，特别爱吃干拌面。但是作为成都人的我，不爱吃杂酱面，不爱吃担担面，只爱宜宾燃面，对，只爱😘
        所以，学着做做。
用料：
2两水叶子面条
适量渣渣肉
适量碎米芽菜
适量花生碎
适量葱花
3根小米辣
酱油
料酒
香油
辣椒油
味精
糖
做法：
炒绍子。😁
油辣了下渣渣肉，炒脆了下芽菜，加半勺适量酱油和半勺料酒，注意酱油不要加多了，芽菜已有一定的咸味。
炒好放在一边备用。
小米辣、葱花、花生碎。😁
备用。
黄飞红味道比较大，比较咸，唯一的好处就是它麻味比较正，可以省去一些花椒油。但是黄飞红里面碎的花椒和辣椒皮太多，影响面的口感。
但是还是建议用原味炒花生剁碎或者用酒鬼花生别有一番风味？
调味。
盘底放熟油海椒2勺、酱油1勺、香油1勺、花椒油半勺、半勺醋、半勺味精、半勺糖。（具体味道自己尝着放，也不是非常具体哈）
烧开水，下面条。😁
水叶子面最好，我都没买到。
煮好了过一下冷水，加香油拌，避免粘在一起。但是我的就是粘在一起了。
注意不要煮太软了，不然没嚼劲，我就是煮太软了。
哈哈，煮面好失败。

摆盘。😁
将面条放入盘中，上面加绍子、花生碎、葱花、小米辣，bingo！！！
来吃
哇
哇
       拌开，比外面的味道好点！主要料多！油厚！但是面的口感不行。
       嗯，总体来说还是很美味！
剁椒蒸鸡腿
用料：
两大块鸡腿肉
3勺剁椒
1勺豆瓣酱
料酒、生抽、蚝油、糖胡椒粉
生姜末大蒜末
做法：
鸡腿肉切块，上面酱料全部丢进去搅拌腌制30分钟以上
蒸30分钟再撒一点切碎的香葱就可以出锅啦～
奥尔良鸡排
上班的时候很想吃鸡排 下班就马上做了🤤
用料：
1块鸡胸肉
适量奥尔良腌料
一大勺料酒
做法：
鸡胸肉对半切开，用刀背锤一下方便入味
奥尔良腌料
厨房用纸擦一下水，两面都抹上奥尔良腌料腌制半小时左右 中途最好翻动一下方便入味
锅中放油油热中小火慢煎
两面都煎熟 再倒一点奥尔良粉~倒一大勺料酒 继续煎
厨房剪刀剪开 可以判断熟了吗也可以更入味
装盘
咖喱土豆胡萝卜
超简单的黄咖喱，需配白饭才不辜负。
用料：
1个土豆
2个胡萝卜
1个红洋葱
6块咖喱块
做法：
1. 所有食材切成小块儿。
2. 倒油，洋葱入锅爆香。
3. 倒入土豆和胡萝卜，翻炒3分钟，出香味。
4. 倒入水，没过菜即可。
5. 盖上锅盖，大火水烧开后，放入咖喱块。
6. 转小火炖20分钟。
7. 打开锅盖，转中火翻搅，以免糊底。
8. 汤汁浓稠，即可出锅。
鸡蛋小饼干
用料：
个鸡蛋蛋黄2
全蛋1个
白糖28-30克
低粉70克
白醋几滴
葵花籽油5毫升
做法：
全蛋液加蛋黄加糖，高速打发，大约五分钟多
加低粉，翻拌，烤箱160度，烤35分钟
翡翠白玉素馅饺子
看了大家发的翡翠白玉饺子，很是心动，刚好要包饺子，就尝试了下，很成功！
用料：
7鸡蛋
5把韭黄
小碗木耳
1个胡萝卜
蚝油
十三香饺子料
盐
做法：
菠菜打汁加温水和面，两碗面，一碗水。
白面一样，两碗面一碗水，加少许盐在水里。
面好之后醒着备用，准备陷料。
鸡蛋炒熟，胡萝卜微炒，木耳，韭黄碎，加入三勺十三香，两大勺蚝油，不加盐，拌匀。
面揉成条，注意，绿面可以少一点，擀的时候薄一些。
可以放白面的时候稍稍蘸点水，会很服帖。
包的时候要包紧，注意两头尖的地方更要裹紧，多出来的绿面没关系，包好之后再滚一滚，滚光滑即可。
切剂子，注意比平时小一些，因为两层铰皮，容易大。
注意按圆，不能偏
擀皮包饺子
成啦！
血糕
煎血糕
用料：
适量血糕
适量油
做法：
准备血糕
锅里放入油～开始煎
出锅了~太好吃啦
日式厚蛋烧
美食锅恒温制作美味厚蛋烧，最简单的食材做出最纯净的味道，滑嫩鲜香。
用料：
鸡蛋：3个
白砂糖：8克
盐：适量
牛奶：45毫升
做法：
将鸡蛋、牛奶、盐和白砂糖搅拌均匀。
煎锅或多功能锅预热完成后，刷适量食用油。
倒入适量的蛋液，使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，从左往右或从右往左卷起，重复步骤，一直卷到用完所有蛋液。
煎好的蛋卷，切段装盘即可享用。
蒸三文鱼宝宝餐
炸三文鱼皮的方法是源自@KIKO煮饭仔的菜谱炸鱼皮，此致感谢。
用料：
～～蒸三文鱼
1/4块三文鱼扒
青菜
葱姜蒜
料酒
蒸鱼豉油/宝宝酱油
盐
～～炸三文鱼皮
鱼皮
盐
淀粉
做法：
一、蒸三文鱼                                                        大青菜叶四五片洗净，焯熟，捞出沥干，切碎备用。
三文鱼去皮去骨刺切小块➕盐➕料酒一勺➕葱姜蒜片，拌匀，入蒸锅蒸水开后蒸8分钟。出锅挑出姜蒜片不要，倒去碗中的水。
另干净的锅倒少量油烧热，趁热淋在鱼肉上➕一勺蒸鱼豉油➕青菜碎，拌匀。
二、炸鱼皮                                                              鱼皮去鳞片，切小块➕盐，拌匀放一会儿，淋干水分，➕一勺淀粉拌匀，锅内放适量油，烧热，煎炸至变色，捞出用厨房用纸包好攥一下，吸去多余的油。
情人节玫瑰🌹
寓意爱情的玫瑰是爱情的必备品，遗憾是再美的玫瑰也有凋谢的那一天，๑绘心๑今天特意分享给大家一份可以吃的玫瑰，情人节和你挚爱的TA，👫把玫瑰一口一口吃掉...💋
用料：
适量面粉
适量饺子皮
适量饺子馅
一个胡萝卜
适量菠菜叶
半个紫甘蓝
一个西红柿
做法：
首先，我们来做纯洁天真的白玫瑰。将四张准备好的饺子皮像上图排列好，然后将每两张的衔接处用少量水黏贴～
如上图放置饺子馅儿，注意不要放太多哦～
如图将饺子皮儿全部对折，记住仅仅是对折，不要黏贴哦～
如上图从一头向另外一头卷  卷卷，卷到底～
立起来，把最后的边边与整体剪贴在一起，哈，一朵白玫瑰就这样诞生啦～
不用说一定要上笼屉蒸熟啦╰(*´︶`*)╯
煎着吃  底部会是金黄色，颜值会更高，看你喜欢哈～
下面我们来做蓝玫瑰、红玫瑰、绿玫瑰，只要想到的颜色都可以尝试一下哦(*˘︶˘*)
把上图准备好的蔬菜，首先榨橙汁儿，滤渣
不同的蔬菜汁和成的面团团，是不是颜色很美～
这不大家都明白吧～
这个也不用多讲哈
就这样，简单吧，红玫瑰有啦～
当然，你可以有创意，比如...
比如这样...
彩色水饺也很招人爱吧(*˘︶˘*).。.:*♡
也可以像绘心一样挑战一下蓝玫瑰哦(*^ω^*)
E33金风：番蛋番蛋『拜托了冰箱』
西红柿鸡蛋汤，哈哈- -。在炒碎的西红柿和鸡蛋做成的中式汤里加上烤过的面包的简便醒酒料理。
用料：
蒜鸡蛋
食醋小番茄
料酒酱油
面包
做法：
煎锅倒食用油和香油炒拍碎的蒜，加入放塑料袋捣碎的小西红柿。放酱油，食醋，料酒煮。
面包切块在锅上烤。步骤一里放了些骨汤拉面调料（- -这样真的好嘛，不要放了我们）
最后加水淀粉勾芡，缓慢的边搅拌边投入鸡蛋液。
鸡蛋汤，烤面包分别装盘。
黄桃小饼
做给女儿玛格丽特吃的，适合1岁左右的宝宝
用料：
1/3个黄桃
1个土鸡蛋
2汤勺面粉
1小勺奶酪
做法：
准备好食材，黄桃、土鸡蛋、奶酪、面粉。
黄桃切成碎末。
面粉、奶酪、鸡蛋和黄桃搅拌。
面粉、奶酪、鸡蛋和黄桃搅拌成糊，放置5-10分钟。
少量牛油果油热锅。
关小火倒入糊糊煎至黄桃饼边缘外翻。
翻一面煎好成形，最后倒入少量清水，做成的小饼更不上火。
香喷喷的黄桃小饼就做好啦！
炒面片
新疆馆，除了羊肉串，我最爱吃的就是炒面片。最近一段时间，估计都要避免外出用餐了，自己在家学着做吧……味道还挺不错，做起来也不难。
用料：
适量洋葱
适量西红柿
适量青椒
适量西芹
适量肉
适量面
少许葱、姜
少许料酒
适量盐
适量酱油
少许番茄沙司
做法：
凉水和面（低筋加一点点盐，中高筋不用加也筋道），醒面1个小时以上。醒好后，擀成
5厘米厚的面饼，双面刷上油，用刀切成比手指宽些的条，盖上保鲜膜待用。
肉放少许盐，酱油，料酒，淀粉抓匀。
青椒洗净切小块儿。
西芹洗净切小块儿。
西红柿、洋葱洗净切小块儿。
将切成条的面揪成面片，大火煮两分钟，只要熟了就行，千万不要煮烂，毕竟还要炒一下的。揪片的时候，可以先横着揪宽点，再竖着揪成片。
将煮熟的面片捞出，放入凉水中过一下，再捞出备用。
热锅凉油下肉，先将肉炒熟并盛出。
再炒各种蔬菜，放适量的盐和酱油。
倒入炒好的肉，放适量的番茄沙司。
炒的偏咸一点，后面放面片就不咸了。
最后倒入面片，出锅……
燕麦鸡肉粥
用料：
4大勺即食燕麦片
适量玉米粒
5片鸡胸肉
适量鲜蘑
适量玉米油
少量盐
做法：
鸡胸肉切丝，鲜蘑切丁。我用的小奶锅10分钟左右煮好哈。锅底少量油讲鸡胸肉和鲜蘑放入，鸡胸肉炒变色，加入水和玉米粒煮熟。
放入即食燕麦片，小火煮，起沫，赶快离火，防止扑出来。然后放盐调味就可以啦~
法甜学习之路
一直在学习的路上。
愿：永葆初心，永远热爱。
用料：
超级多耐心
加满～热爱
做法：
覆盆子意式奶冻。
柠檬柚子慕斯喷粉色可可脂、榛子沙布列、蛋白糖～
仿真椰子，外壳是1：1
橙花青柠杯：（由上至下）榛子沙布列、橙花香缇奶油、焦糖淋面和焦糖奶油、榛子酥粒、可可甜面皮、青柠百香果香蕉。
星球慕斯，可可甜面皮、球形巧克力慕斯、可可淋面。装饰吹闪粉和闪粉可可脂转印巧克力环。
飘香十里的麻辣火锅
用了味好美的麻辣锅底料超级方便诶
水少的话放一袋，水多放两袋
超级香的味道，有点像外面吃的小火锅～
用料：
喜欢的食材
味好美麻辣锅底料
做法：
水烧开，把一袋底料挤到锅里
放两片姜去腥
放入喜欢的食材咕嘟咕嘟
这个是冬阴功口味，我用的是麻辣口味的。还有好多种口味等你发现！
香辣鸡杂（巴适滴很）
从疫情开始到现在第一次吃散养土鸡，倍感珍贵，鸡肉拿来煲汤，鸡杂拿来小抄。
用料：
各一鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠
半根胡萝卜
六七根线椒
适量瓣姜、蒜
一勺豆豉（老干妈）
少量盐、糖
少量酱油
（适量添加，锦上添花）泡椒
做法：
鸡杂（清洗干净，过水汆烫）切小条，胡萝卜，线椒（线椒挺辣，就不加干辣椒了）切丝
油烧热，加姜片，加花椒爆香，放入鸡杂
加豆豉，再加入少量酱油提色，煸炒……
加胡萝卜、线椒和蒜片，翻炒，翻炒
炒至胡萝卜线椒变软，加盐和糖调味
继续翻炒几下即可
开胃酸萝卜
这道开胃菜是学习妈妈的做饭做的，很好吃，非常开胃，而且做法简单，比餐馆做的好吃多了。每次妈妈做一大碗很快就吃完了。
后来研究了一下，红萝卜也很不错，而且颜色好看。
用料：
1个嫩白萝卜
冰糖
白醋
盐
红辣椒
味精
做法：
先将红萝卜洗净去皮切丁儿，红辣椒切小段儿
准备一个大碗，将萝卜放入，放盐三勺
放冰糖，冰糖可根据口味放，多放点比较好
放红辣椒及味精后拌匀
放入白醋没过萝卜
腌制一个星期左右就可以吃了。如果是放冰箱是最好了。吃起来酸酸甜甜，清脆冰爽。
个人版清炒老南瓜片
用料：
适量食用油，干辣椒，姜蒜，盐
适量老南瓜
做法：
老南瓜去皮洗净，切片备用
锅热放油，放入干辣椒，姜蒜
放入老南瓜，适量的盐，翻炒均匀，加点水，避免糊锅，炒熟即可
菠萝糙米饭
用料：
1.主材
2碗糙米饭
1个菠萝
喜欢的蔬菜，选择有嚼劲的吃起来口感会好些，五颜六色的很好看2.辅材
毛豆
莲藕
胡萝卜
3.调味
盐
油
做法：
1.将菠萝从1/3处切开，挖出菠萝肉，切成丁
2.热锅冷油，放入毛豆、莲藕、胡萝卜丁等，翻炒，加开水，闷煮一会，放入菠萝丁，加入盐调味，即可关火
3.在炒锅中加入煮好的糙米饭，拌匀，不够味的可再加些盐巴提味~菠萝本身的酸甜味就很好吃了，很开胃~
4.将拌好的饭装入菠萝中，上锅蒸10分钟，入味即可。