xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不辣的麻辣烫
今天一口气做了两锅麻辣烫，一锅辣的，还有一锅不辣的，做成了番茄味，因为老公和孩子都不吃辣！
用料：
一块龙利鱼
一个番茄
适量喜欢的蔬菜们
一勺料酒
适量盐
两勺淀粉
一勺酱油
一袋方便面
做法：
配菜家里有的，喜欢吃的都可以，这个up to you. 食材洗净切片，焯水，开水两分钟，捞出备用。方便面也提前煮熟。
鱼肉切块，加盐，料酒，酱油，淀粉，腌制15分钟左右。焯水，约水开两分钟，变白后，去浮沫捞出。
西红柿去皮，切薄片，葱姜备用
砂锅内热油，放一个八角。我的是可以干烧不裂的砂锅，普通砂锅慎用。
放葱姜炒香，番茄炒烂至出汤汁，如果不够浓，可以加适量番茄酱，加一碗水，入盐调味。
放入焯过水的各种食材，方便面，鱼块，开锅后，入味两分钟，关火开吃。热热闹闹的一锅，有主食也有蔬菜，家人表式很满意！
轻爽开胃的甜菜叶高丽菜南瓜沙律
除了南瓜需要蒸熟之外，其它菜都是有机可生吃的。
高丽菜脆爽，甜菜叶柔嫩，再加上芝士和坚果，口感超丰富～
一个人吃一大盆，口口有惊喜～
用料：
8棵有机甜菜叶
150克有机高丽菜
4-5瓣蒜
100克南瓜
适量雪利酒醋
适量橄榄油
一大勺第戎芥末酱
一小把杏仁和核桃
60克任意芝士
做法：
蒸南瓜的同时，将甜菜叶和高丽菜用净水洗净沥水，手撕成适口的大小。撕之前将甜菜叶不连叶子的根茎切下。
南瓜切片。
根茎由于口感较硬，不放入沙律，但可以切成丁用醋腌制成小菜，不要浪费了～
将第戎芥末酱、蒜蓉、橄榄油、酒醋混合均匀。

将菜叶、酱汁、芝士、坚果搅拌在一块儿。
开吃吧～
青椒酿肉
试了好几次的成果，超级下饭！
不完美的地方在于没有买到细长好看的青椒
用料：
个青椒
克猪肉
勺生抽
个鸡蛋
勺料酒
克盐
勺酱油
做法：
青椒切两半，挖净洗好备用
猪肉馅放入碗中，分别加入一个鸡蛋，适量盐、酱油、辣椒粉、料酒、葱姜汁拌匀，搅打上劲
把肉馅填入青椒中微微压实
平底锅烧热倒入油，把青椒放入锅中，煎至青椒起皱然后翻面继续煎肉馅部分
煎熟后加入适量生抽和清水煮一会儿，大火收汁，撒一点盐和胡椒粉辣椒粉就可以出锅摆盘啦
自制黑芝麻酱
食谱名：自制黑芝麻酱
参考月龄：12个月以上
制作时间：60分钟
芝麻酱的补脑效果一点都不比鱼逊色，它可以与主食搭配，拌粥、拌面条、抹馒头、做小零食等，非常方便！
用料：
50克黑芝麻
15克核桃油
做法：
准备食材：黑芝麻50克，核桃油15克。
将黑芝麻倒入清水中清洗干净。

»白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱，营养各有优势，但白芝麻油脂含量稍稍高了一点，所以今天我用黑芝麻来制作。
用手轻轻搅拌清洗干净。

»黑芝麻较黑，参有杂质的话，肉眼看不太出来，所以一定要清洗干净哈！

»为了确保干净，妈妈们可以多清洗几次哦！
倒入筛网，沥干水分。

»黑芝麻沥干水分， 可以缩短烤的时间，同时受热更均匀哦~
将沥干水分的黑芝麻倒入烤盘，稍稍铺开，分布均匀些。

»妈妈们记得铺硅油纸哈！
放入烤箱中层。
烤箱温度设置150度，烤30分钟。
烤好后，拿出烤盘，稍稍冷却后，妈妈们可以用手指轻轻捏捏看，一捏就碎的话，就证明烤熟了哦！
烤好后的黑芝麻，静置冷却。

»黑芝麻烤好后，一定要晾凉后再搅拌哦，不然里面会夹杂着水汽，不利于保存！
黑芝麻晾凉后放入破壁机中，搅打细腻。

»没有破壁机的妈妈们也可以用辅食机，不过搅打的时间要长一点，性状的话可能没有破壁机那么细腻哦！
搅打完成后，倒出至碗中。
再倒入15克核桃油。

»最好用核桃油、亚麻籽油、橄榄油这类油，富含丰富的不饱和脂肪酸，是最适合小宝宝食用的植物油哦。
搅拌均匀。
装罐保存，半个月内吃完哦！

»罐子要提前用开水煮5分钟消毒一下，晾至干燥，再倒入芝麻酱哦！
香浓的黑芝麻酱就做好啦，是不是隔着屏幕都能闻到香味了呀！和其他天然调味料相比，小小的一勺芝麻酱，足以回味一小时！宝宝大人都能吃呢！
好吃到爆~~脏脏包
被我嫌弃的网红脏脏包，女儿比较喜欢，可是我对面包的要求有点苛刻~~硬不得，软不得~~脏脏包的做法其实就是大开酥，也俗称叠被子。在我这里学过手工开酥的同学可能会觉得这个面包比较简单，动作比较繁琐，其实并不复杂，我会仔细的把一些状态描述清楚，有疑问的可以添加我的微信387822023备注下厨房来咨询我
用料：
#可可酥皮面团
140克高粉
20克低粉
15克可可粉
10克奶粉
2克盐
25克糖
4克酵母
110克-120克水
25克黄油
75克裹入油
#巧克力淋面
100克动物奶油
100克百分之53%黑巧克力
做法：
可可面团，除黄油以外的所有原料揉成团后，加入黄油揉到黄油吸收成团
将揉好的可可面团放入保鲜袋中按扁后放置冰箱冷冻30分钟
裹入油用油纸包住，大概包成13㎝*13㎝大小，用擀面杖压平整，切记裹入油不可过硬，也不可过软，包好的裹入油拿在手上甩一甩，如果很轻松的来回摇晃代表裹入油的状态为正确
桌面撒上手粉，将冷冻好的可可面团擀成正方形，并将裹入油放在里面
面团由外向内将裹入油包起并捏紧收口，尽量里面不要有气体在里面
包好裹入油的面团擀平擀开大约厚度在
5-
8㎝
折成四折，放入保鲜袋冷冻10-15分钟（视面团软硬）
第一次冷冻面团擀开，厚度为
5㎝
再折成3折装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏10-15分钟
三折过的面团继续擀开为
5㎝厚
切成平均大小
正确的层次已经出现
折成3折放入烤盘进行发酵
如果用发酵箱温度打到28-30°
发酵好的面团180°中层烘烤20-25分钟。即可
软至巧克力的制作
淡奶油放入锅内煮开倒入巧克力币中，搅拌融化后放置手温
将冷却至手温的巧克力淋在烘烤好的面包上，稍微冷却
最后洒上可可粉即可
口水鸡
用料：
1只三黄鸡
3段葱
3片姜片
适量料酒
红油
生抽
香油
花椒油
糖
味精
葱花
碎花生仁
做法：
将收拾干净的三黄鸡斩大件（其实不斩件更好，我的锅小，就斩了，斩后鸡皮容易分离）
锅中放入足够清水（没过鸡肉），放入葱段、姜片、料酒，水开后放入鸡肉煮10分钟
捞起鸡肉放入冰水中稍浸，捞出沥干
将鸡肉斩块装盘
将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中，撒上葱花和碎花生仁即可
胡萝卜丸子
好久没有做胡萝卜小吃了，我是很爱吃胡萝卜的，但在我家用胡萝卜炒菜吃总不下货，说是炒着吃有些甜，有些甜有什么不好？还省着放糖了呢！
我经常在蒸东西的时候，将胡萝卜洗干净也上锅蒸着吃，他们都说这是兔子的食物，但兔子好像是生食哈！
记得老妈最爱做的胡萝卜就是炸素丸子，这时所有的胡萝卜丸子就会被大家抢吃一空。现在我也学会怎么炸胡萝卜丸子了，嘴馋的时候就做来吃，两个胡萝卜都吃了一点儿也剩不下。
用料：
1汤匙炸粉
2个胡萝卜
1汤匙面粉
适量香菜
500毫升食用油
1包方便面调料
2汤匙玉米淀粉
做法：
将胡萝卜洗净擦成丝（如果丝太长就改下刀，不要切太碎哦）
香菜洗净切成碎段
胡萝卜丝加方便面调料包先腌制10分钟，再和香菜碎混合，加其它调料调成糊状（要能攥出丸子的稠度）
锅中放油待油温60度左右时下丸子（关中火保持油温不能太热），用手和勺子，左手攥右手用勺一舀，要做得大小均匀
蒜蓉豆豉排骨
用料：
新鲜肋排
豆豉
蒜蓉
小红椒
糖
盐
料酒
酱油
做法：
将豆豉粒用刀剁碎后加入少许糖和油在锅中蒸五分钟。
在新鲜肋排中加入切碎的小红椒，盐，料酒，糖，酱油，蒸制过的豆豉及蒜蓉后用手抓匀腌制一小时以上。
起锅加油，放入蒸制过的豆豉，蒜蓉，小红椒碎小火煸香后放入腌制好的大火排骨煸炒。
等排骨煸制七八熟的时候沿锅边烹入料酒，加入少量的水盖上锅盖，小火闷二三分钟。
开盖大火收汁，出锅装盘。
网红饮品|羽衣甘蓝生姜青葡萄汁
羽衣甘蓝是现在的网红蔬菜，超强排毒效果，适合生食。但涩涩的口感不太被很多人接受，但只要稍加搭配，也会是一种很可爱的果汁原料。
用料：
130g羽衣甘蓝
2g生姜
40g青葡萄
做法：
将羽衣甘蓝洗净放入原汁机。
放入葡萄，不用去皮。
加入生姜榨汁。
土豆烧海带片
用料：
1个土豆
100克海带
适量葱花
1小匙盐
1小匙胡椒粉
1/2小匙五香粉
1小匙鸡精
半碗清水
适量香油
做法：
海带用温水泡30分钟，切成菱形片；土豆去皮切成菱形片，用清水泡着
小锅内烧水，水开后放入海带，焯一下捞出
炒锅内倒油，葱花炒香后放土豆片，加五香粉
翻炒几下后，加入焯过的海带和半碗清水，盖上盖子焖5—8分钟
开锅后调味，出锅前加几滴香油即可
肉末什锦土豆粉
其实是砂锅土豆粉的做法，但是家里没有煮土豆粉的小砂锅，所以就换个名字吧。
    各地的小吃店都有米线、土豆粉之类的卖吧？西安这边也有，而且略有点奇葩，你可以点寻常的土豆粉，还可以点方便面锅，还可以要一半方便面一半粉带的砂锅，还可以直接要个麻花锅！
    以前只知道麻花炸好直接吃，并不知道还可以煮进火锅里、麻辣烫里、油茶里，甚至取代土豆粉砂锅里面的土豆粉！其实味道不错的，只是自己少见多怪了。
    不管怎么说，在这寒冷的冬日，来这么一锅暖暖的有汤有菜的土豆粉总是可以吃到酣畅淋漓！
用料：
湿土豆粉
肉末
老干妈（或郫县豆瓣、豆豉）
葱花、姜末
食用油
料酒、生抽
各种丸子、蔬菜、菌菇
白胡椒粉、十三香
盐、鸡精
老陈醋
香葱碎（香菜碎）
做法：
肉末放葱花、姜末、料酒、生抽腌制一会儿。湿土豆粉用冷水泡下，使其一根根分开不粘连。（图中是我用的湿土豆粉，如果是干粉条来做需要提前一晚用凉水泡好。）
炒锅热油，腌好的肉末下锅划散。烹入料酒，放一勺老干妈豆豉油辣椒（或剁碎的郫县豆瓣、豆豉）炒香。
另起一锅添入适量的水，把炒好的肉末放入煮开。（或者不用换锅，直接在炒好的肉末里添入适量的水。有高汤，使用高汤更好。）
水开后加入胡椒粉、十三香、盐、鸡精调味，然后放入各种菌菇类和各种丸子略炖一会儿，至丸子煮熟，汤味变浓。
下各种蔬菜和湿土豆粉煮2分钟左右，至土豆粉变软，关火。撒上香葱碎，加一点老陈醋，开始享用吧。
蒙布朗
用料：
克板栗
做法：
布朗尼
黄油75g 黑巧75g隔水化开
全蛋90g 糖 80g 打发至缓慢流动状
与一部分拌匀
可可粉 18g bp粉1g 低粉27g 过筛拌入之前部分
.
拌匀
加入熟核桃（150/150）10分钟
裹锡纸 防漏底
入烤箱170/160 25-30分钟
可可沙布列
黄油60g 糖粉40g 盐1g
软化打匀 再加全蛋20g 打匀
高粉20g 低粉30g 杏仁粉15g 可可粉
加入以上部分拌匀
撒一些低粉 防粘
擀一下 
擀平
撒低粉
刻模 刻出形状
烤箱160/160 20分钟
栗子酱
栗子泥60g  糖粉30g  软化
芝士120g （单独隔水软化
待凉后加入黄油60g  加上以上部分 打匀 过筛。装入裱花袋
最底沙布列 布朗尼 挤上香缇奶油
挤栗子酱
挤两层
家庭版麻辣大锅酸菜水煮鱼-【大宇料理锅】
每一口都麻辣和酸爽，这周末必须这样犒劳一下自己；一盘充满饱腹感和满足感的酸菜鱼，这个周末就是这么容易满足了。用汤汁拌下米饭或者下面条，非常棒的一个选择。
用料：
1条黑鱼
500g黄豆芽
#腌料
3勺料酒
1节葱
5片姜
适量盐
少许鸡精
适量高度白酒
2勺玉米淀粉
#炒料
20g（研磨成粉）花椒
适量盐
5瓣鸡精
10瓣蒜
适量姜葱
2勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
2勺蚝油
适量十三香
半勺白糖
10粒花椒粒
适量清水
5瓣蒜末
10个干辣椒
适量熟芝麻
做法：
准备好全部食材， 一条鲜活的黑鱼让摊主宰杀好去掉头，回家仔细清洗好；黄豆芽洗净备用。
斜刀把鱼片成片，从鱼尾至鱼头。片好的鱼片是透明的哟。
鱼骨斩段用料酒，葱姜腌制备用。
鱼片用适量高度酒（用高度酒可以避免鱼片用料酒上浆过稀，同时去腥增香效果更好）少许食盐，鸡精搅拌均匀，再加上2勺玉米淀粉按一个方向搅打上浆。
花椒放炒锅小火干煸后用料理机研磨成粉备用。
锅中放少许油，倒入黄豆芽，加少许盐有底味，清炒至断生。
盛出放另外一个锅中垫底。
洗净锅，锅中放油烧热，放郫县豆瓣酱2勺，少许花椒，葱姜蒜，生抽，蚝油，十三香，白糖小火煸出香味及红油。
挑去葱姜倒入腌制过的鱼骨。
小火继续翻炒。
加入适量清水（水量要多一些）
开高档煮沸再转中档熬煮，加适量盐，鸡精调味。煮5分钟后改小火，待汤汁不再沸腾把上好浆的鱼片一片一片放入汤中，期间不能使汤汁滚沸否则鱼片会老哟！
依次放入鱼片～
全部鱼片放完，调高火使鱼片迅速成熟浮起，将烫好的鱼片连汤水一起倒入盛豆芽的锅中。
在表面撒上蒜末，花椒末，熟芝麻。炒锅放油和干辣椒烧热（油温要高一些）泼在蒜和花椒末上发出滋滋的声音，美味即成
自制牛肉汉堡
用料：
1000克牛肉
随意面包糠
1个洋葱
1勺黑胡椒
3勺酱油
10克黄油
1勺蚝油
20克食用油
10克盐
做法：
用料如图，盐黄油忘了上镜，我考虑孩子吃所以相对用料较少，但绝对够味，牛肉的香味尽显无疑
搅拌上劲
取一份牛肉，两手互相摔，慢慢抱团压饼
煎一个尝尝口味，结果非常完美，不需要调整
牛肉饼铺油纸放在冷冻盒
我一共做了27个肉饼，不想冷冻，按比例减量，冷冻回温早晨煎一煎就是快手早餐了
冷冻起来18个
开始煎了，煎的时候随时压一压，一面固定了在翻面要不容易散
开吃，完全没来得及夹菜放酱，两大一小瞬间消灭了
糖醋腌萝卜
用料：
2根萝卜
5克白糖
4勺陈醋
6勺生抽
10克盐
4瓣蒜
3片姜
适量辣酱
1勺老抽
做法：
萝卜洗净，去皮
切片，➕盐，腌制30分钟，去水
蒜，姜切碎
根据自己口味选择白砂糖或者冰糖
调汁水，陈醋，老抽，生抽，糖放下无水容器中
根据自己口味可以适量添加一点豆瓣酱
把去水的萝卜片和调好的汁拌在一起，加入纯净水淹过萝卜！放入冰箱冷藏一晚！
金汤牛腩
金汤牛腩面，还是维尼老师去年做的，每次做菜都是先给我发图，然后跟我讨论如何做，如何拍，最后才会出文章。南方人对面食的喜爱确实没有北方人那么热衷，牛腩面算是广东这边吃得比较多的一种，所用到的碱水面之余北方人来说，算不上“面”，吃碱水面的时候还得加醋。

“大概作面，总以汤多为佳，在碗中望不见面为妙。宁使食毕再加，以便引人入胜。”袁枚尤对汤面的喜爱便如此。

维尼老师说：一碗面的高下，全在于汤头。汤头，是面的精髓。面好吃与否，汤头必须醇厚足味，让面吸收汤汁而入味。维尼老师是苏州人，对汤头也是颇有研究。苏州人成汤头为“吊汤”，而且也是最费功夫的一步。要吊出一锅好的汤头，细火慢炖，也要半天才能出味。而一锅好的汤头只能下面三百碗，卖完就打烊。所以旧时苏州面馆多是“傍午即歇”。

不管是苏州还是哪里，对面的汤头也是很重视的。广东人用牛骨和牛腩熬制出牛腩面的汤头，维尼老师在做这碗金汤牛腩面的时候，加入了胡萝卜，从而使得汤色呈现金黄，最后再加入鲍鱼提鲜，自然也不需要再多加调料了。
用料：
2斤牛骨
2斤牛腩
2到3个鲍鱼或鲍鱼干
200g胡萝卜
1个番茄
若干葱段、姜片
适量海盐、绍兴黄酒
做法：
1、牛骨、牛腩切块后洗净后入清水泡去血水，中途可多换几次水，直至水清。
2、漂清的牛骨与牛腩入锅，加水2L（冷水），黄酒2勺，姜片，葱段若干，大火烧开。
3、烧开改小火，撇清浮沫。
4、小火慢炖一小时后入胡萝卜块与番茄块，入盐，汤炖至金黄色，再入鲍鱼即成汤底。
5、汤底出锅入面碗，另起一锅下面。
多啦A梦的铜锣烧
过年吃多了味重的东西，偶尔来个小点心，加上自制红豆沙～心情飞起来了～
用料：
1个鸡蛋
180克面粉
50克细砂糖
一瓶酸奶
一小把红豆
做法：
先做豆沙，红豆泡一夜，电饭煲加少量水和适量白糖煮熟，像这样
加入榨汁机，打碎，有料理机更好啦
多打一会更细
加点食用油，在平底锅小火翻炒，要一直炒不能停
炒干盛出，一般做馅料会更干，用作夹心这样差不多啦
准备一个大碗，加入鸡蛋、白砂糖、酸奶并且筛入面粉，我因为没筛导致不是很细腻，每种面粉吸水性不同，可根据情况＋少量水，不能加多，不然做出来会很软
大概这种感觉就好了
一勺做一张，静等冒泡
小火，不用加油，会看到冒泡，基本冒完泡再翻面，正面忘了拍，反正一定要等泡泡冒完哦，翻面后不用太久就可以出锅了
抹上红豆沙，多啦A梦同款铜锣烧完成，香甜可口
没有那么圆，估计要稀一点才容易成○，无所谓啦，再纠结就要被吃光了～
不靠谱的鸡肉卷配苹果山楂肉桂茶
一切都是短暂的 只有鸡肉卷是永恒的。
用料：
鸡肉
薄饼
洋葱片
红灯笼椒切条
黄灯笼椒切条
小米辣切粒
芝麻菜
黑醋
糖
苹果
山楂片
肉桂
做法：
鸡肉用酱油、黑胡椒腌制
平底锅慢火将鸡肉焅熟至鸡肉双面金黄
鸡肉焅出油后，放洋葱，将洋葱焅软
鸡肉焅好后盛出，锅内放黑醋、糖继续翻炒洋葱收汁
平底锅少油将薄饼焅熟
薄饼铺平将鸡肉、芝麻菜、灯笼椒、洋葱、小米辣摆好卷起
苹果山楂肉桂茶做法：苹果用陶瓷刀削皮切块，可以防止氧化
苹果块、山楂片、肉桂放进锅煮开慢慢熬煮
电热饭盒药膳炖排骨汤
简单营养汤
用料：
一根排骨
适量盐
小块姜
一个干辣椒
适量药材
做法：
洗干净自己喜欢的药材，放入锅内。
我放了红枣，党参，沙参，干淮山，百合，
还有我不知道名字。
排骨洗干净，放一块姜，一个干辣椒，适量盐，加冷水，上锅炖！
炖两个小时，越久越好，
时间越久，汤越香甜可口。
原汁原味鲜美的汤。
猪肉韭菜馅饺子
用料：
熟油
猪肉
面粉
韭菜
盐
五香粉
生抽
香油
料酒
做法：
猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿
韭菜洗净，擦刀切成末
面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时
把韭菜放入肉末中拌匀
把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮
用饺子皮包入馅料即可
蜂蜜脆皮蛋糕
原配方鸡蛋150克，细砂糖40克，蜂蜜60克，低粉120克，玉米油45克，正好12个，口感湿润。
用料：
6个（300克）鸡蛋
120克细砂糖
60-70克蜂蜜
240克低粉
70克玉米油
做法：
鸡蛋液300克加120克细砂糖 60-70克蜂蜜，隔热水打发，蛋液膨胀泛白可以画8字，加入240克过筛的低粉，翻拌均匀，加70克玉米油，翻拌均匀。模具提前刷一层玉米油，蛋糕糊用冰淇淋勺挖进去，装满后震下模具，撒上白芝麻。烤箱提前预热，160-180度中间烤7分钟，膨胀后温度调制150度烤13分钟即可。

第二盘黑色模具比较粘，模具上放蛋糕杯即可，方法温度同上。两盘合计24个。
感恩节炒饭
用料：
2大勺黄油
1根芹菜
1根香葱
3/4杯切丁的烤火鸡
1/4杯剁碎的蔓越莓干
1/4茶匙鸡肉调料包
3杯煮熟后放凉的米饭
适量盐和胡椒粉
适量新鲜欧芹碎
做法：
锅中倒入1大勺黄油，加热到融化。1根芹菜、1根香葱剁碎后倒入锅中，再倒入3/4杯切丁的烤火鸡、1/4杯剁碎的蔓越莓干、1/4茶匙鸡肉调料包翻炒到火鸡变成金色。
再倒入1大勺黄油、3杯煮熟后放凉的米饭翻炒3分钟，变成浅棕色就尝尝咸淡，加适量盐和胡椒粉调味。顶上撒上新鲜欧芹碎。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
一通乱炖意外好喝的鲜蔬汤
用料：
1颗小白菜
1个西红柿
1块嫩豆腐
6个西湖肉燕
做法：
处理食材，西红柿切滚刀块，豆腐切小块，小白菜随意切
烧开水先放西红柿和肉燕，煮一会先
放豆腐和小白菜，煮一两分钟就熟了，放盐，蚝油，鸡精调味
味道差不多就行了，滴两滴香油
宝宝山楂南瓜双粥
山楂是促进宝宝开胃的，和南瓜搭配非常有营养的，没有胃口的宝宝可以尝试哦！
用料：
一个山楂
一块南瓜
适量大米
适量小米
做法：
大米小米洗干净浸泡30分钟以上
山楂一个，切一半然后建议先用水泡稍微去酸。
半个小时后山楂切细，放入炖盅里
南瓜取一块
洗干净切片放入炖盅里
然后盖锅炖一个小时半即可
好了哦！山楂南瓜双粥。
也可以加蛋黄给宝宝哦！
茄汁杏鲍菇西葫汤
无油低脂健康～单吃，拌饭，拌面均可(*˘︶˘*).｡.:*♡
用料：
2个迷你杏鲍菇
1-2个番茄🍅
3瓣蒜
1/2个西葫芦
1盒魔芋丝
2勺番茄酱
2勺生抽
适量盐
少许醋
做法：
嫩西葫芦洗净切片，杏鲍菇切片，大蒜切片，西红柿🍅切丁
锅中加少许水，加入西红柿🍅和大蒜炖至软烂，加适量番茄酱搅匀
加入西葫芦和杏鲍菇，适量水，盖锅焖煮软。
加入适量盐，一勺生抽，少许醋调味
最后加入即食魔芋丝
收汁至想要的浓稠度即可
玉米木耳鲜肉水饺
今天来分享一下.
我家大宝最爱吃的玉米木耳鲜肉水饺.
希望大家喜欢的都来试试吧！
用料：
#馅料
250g前腿肉或梅头肉
177g鲜木耳
一条玉米
#调料
100g清水
适量大葱、姜片
半茶匙蚝油
各1茶匙盐、糖、香油、生抽、料酒
1/3茶匙鸡粉
适量胡椒粉
#饺子皮
300g鲁王面粉
150g清水+鸡蛋
1g盐
做法：
和面方法参考https://www.xiachufang.com/recipe/101868555/
醒面的空隙做肉馅去.
猪肉剁成肉末.
我懒.用绞肉机做的.

绞完肉后把肉末取出.
把姜葱和水丢进去弄成姜葱水.
用4根筷子打圈搅拌肉末上劲.
边搅边加姜葱水.吸收了再加.
直到加完为止.肉的状态是润润的.
然后加入调料搅匀.
盖保鲜膜丢冰箱冷藏.

木耳切碎.玉米剝出.
从冰箱取出腌好的肉馅.
加入玉米耳里搅匀.
擀皮开始包饺子.
中间两边先捏住.
两手再把左右两边一握就成了.
开动啦！
咬一口！
火龙果粉色少女心溶豆
看这里👇🏻
很多宝妈们想学溶豆又苦于网上方子太坑💔
真心被坑到怀疑人生🤣
我也是历经九九八十一难摸索出来的溶豆良方💕
扔掉的半成品数之不尽💨
用来练手的奶粉更是无法计量
终于摸索出来的配方，也愿意拿出来和有意向的宝妈共享～
付出才会有回报，也请珍惜我的劳动果实
既能自己学来卖赚笔小收入
又能给孩子最健康的零食👅
妈妈做的更好吃，不是嘛🤔
用料：
2个蛋白
12克玉米淀粉
20克（牛栏的，不是牛栏少放一点）奶粉
1g柠檬汁
35g火龙果汁
2g细砂糖
其他口味的把火龙果换算一下就行，举一反三
做法：
蛋白➕柠檬汁和糖打发成尖勾
这样细腻的状态
和火龙果翻拌均匀
是不是很像草莓冰激凌，最后拿裱花袋挤就可以了
香蕉溶豆
紫薯溶豆
菠菜溶豆
南瓜溶豆
酸奶溶豆
火龙果
南瓜
菠菜
香蕉
颜色超美的混合溶豆
冬至的早餐
姜枣茶煮汤圆
手抓饼
炭烤核桃
黑加仑
用料：
适当姜
7个若羌顶级枣
适当古方红糖
2个土鸡蛋
适当汤圆
1手抓饼
适当自制肉松
适当亨氏番茄酱
做法：
把水、姜、枣、红糖一起下锅煮开再放汤圆，最后放鸡蛋
手抓饼两面煎熟，刷上番茄酱，洒肉松👌
开胃山楂苹果果汁天然健康
每次吃点好吃的补补，大鱼大肉的时候，火锅的时候，估计大家都会想到‘开胃’，这里不是给人家做广告哈，确实很好喝，还能助消化，解腻，巴拉巴拉，各种好处，做过几次是儿子热衷的自制饮料之一，记录下克数，免得加山楂太多，酸倒牙，免得加糖太多，腻的甜（孩子吃我家卫生要求有点高，不必要的步骤可以忽略）
用料：
克40山楂（去核后重量）大概8个
760克苹果（去皮去核后）大概三个
26克老冰糖
350毫升饮用水
做法：
破壁机开水打一分钟，杀菌消毒，自洁（）
全部处理好放破壁机里，打碎
打碎后，如果料理机有加热功能，直接加热

加热后颜色变深，苹果也会氧化，不喜欢加热的，也可以直接用
过滤后，过滤用的120目的滤网，放凉可以品尝了，不是很甜，全是天然水果的味道，健康的味道
蛋糕卷|520独家网红蛋糕|ins风干玫瑰粉钻莫兰迪樱花卷|神仙祸水
Apr.2019
“如果你来访我，我不在，请和我门外的花坐一会。”

关注➕评论感觉就像吃到了，不信你试试！认真看完才能做出神仙卷而不是村姑卷哦😯

%时装设计师的烘焙语录%
粉色，一直是作为设计师的我，审慎而为的颜色。
“请问本宫是怎么死的？”
“回娘娘，您是土死的！”

粉色，是一念成佛一念成魔的颜色。要怎样才能达到图中可盐可甜、美而不风尘的粉调组合色呢？冷静配置如下：

这款Cake有三部分使用到粉色调色：

A.清浅裸粉晶彩冻=RIO粉酒+水+吉利丁；
B.软萌橘粉色戚风蛋糕胚=黄（蛋黄）+白（蛋白霜）+红色食用色素；
C.干玫瑰色豆沙奶油=米白（白芸豆）+红色食用色素+蓝色食用色素；

⚠️用牙签刮色素的时候，蓝色素量要少于红色素哦！那样才是莫兰迪带点灰灰的粉哦！潘通色叫Salt Pink盐粉，Ins风走起无压力！

这款Cake第一次实验，只用了红色素加进白芸豆沙里（用的ABC Cooking的原配方）。单调出来，恕我直言——艳到无处安放。“neng死设计师”莺莺燕燕蛋糕卷，就活生生的made by 老子了！

第二次做，⚠️我事先画了图纸标注（后面步骤里有手绘实录）。这一次，一脸粉渣子的风尘货色，终于上岸从良，进击为从容慎独的高级脸，浑身上下带着疲惫以后的矜持。

哈哈哈，做个普通的蛋糕不好么？为毛要成长为一副令人吃不起的样子呢？😂
杜鹃、钟楚曦的即视感，有木有？
用料：
【A组：戚风蛋糕】
#蛋黄糊原料组#
2个蛋黄
20克绵白糖
2大勺色拉油
35克水
45克低筋面粉
1滴粉色食用色素
#蛋白霜原料组#
2个蛋清
25克绵白糖
#戚风卷防裂秘籍#
15克糖水
【B组：奶油馅】
120克淡奶油
8克细砂糖
【C组：豆沙奶油馅】
95克白豆沙
45克黄油
15克牛奶
1滴红色食用色素
1滴蓝色食用色素
就是粉钻【D组晶彩冻】
35克RIO粉色鸡尾酒
10克水
2克吉利丁粉
10克绵白糖
做法：
来看3D工艺设计稿！
来看马克笔效果图：“头发顺长，肉薄心窄，眼神忧郁。牛奶、豆浆、米汤浇灌，一不留神长成祸水。”

不知不觉，美的冒泡！好啦！开始制作！
【一发入魂晶彩冻原料演员表】领衔主演RIO粉红鸡尾酒、吉利丁溶液、绵白糖以及方形玻璃器皿。
【晶彩冻甜蜜期待手作ing】将水和绵白糖用微波炉加热500w20s至温热态，加入RIO粉红鸡尾酒搅匀。加入吉利丁粉，搅拌均匀。若有结块，用筛网过筛再倒入平整的方形容器，平置冷藏备用。⚠️不要冷冻！不要冷冻！不要冷冻！
【戚风卷原料演员表】低筋粉我用的是日本春de花的，太TM好味了！烘焙纸PVC盒，我用的MUJI的，锯齿锋利闪电裁速且切口整齐难当，惊艳的不要不要的！糖建议是韩国幼砂糖！或者绵白糖。
【戚风开场前关闭手机调静音等准备动作】烤盘准备26*26cm的金盘，先喷一遍酒精。然后把烘焙纸如图铺进烤盘，并确保纸随盘形棱角分明。⚠️新手分蛋不败秘籍：先在布丁杯里分完再倒入打蛋盆哦！
戚风蛋糕：将蛋黄和蛋清分至两个不同的盆（确保盆内无水无油）。警告⚠️蛋清盆中绝不可以有蛋黄，蛋黄盆里可以有少量蛋清。切记！（蛋黄里有油脂，任何一点油脂都会影响蛋清的打发，戚风蛋糕又称气疯，多是由此开始的！😋）
将蛋黄打散加入绵白糖，1档打发至发白粘稠状态。感觉体积也膨大了哦！
加入色拉油打发均匀。倒入水，手动搅拌均匀。
低筋面粉过筛入盆内，搅拌至顺滑状态。警告⚠️面粉务必过筛，这位童鞋，请不要忘了，你做的是丝绸般的戚风Cake，不是恣意生长疙瘩汤！路子不要太野，姿势不要变形。
蛋清先挑筋。糖分3次加入——第一次加糖（如左图）：打蛋器开1档低速打发至啤酒泡沫后，加入1/3份白糖；第二次加糖（无图做了你就看到了）：开3档高速打发至蛋白成荡漾纹理，加入1/3份白糖；第三次加糖（如右图）：开3档打至湿性发泡，即：提起蛋爪盆内呈现一个小弯勾时，加入剩下的白糖的糖。（为什么分3次加，以后会在《时装设计师的甜品实验》书里写原理哦！）
1档低速打发至干性发泡状态。有一个直立小尖角。（如左图）加1滴红色素。开1档“调整密度”。即：如秒针转一圈，蛋爪无限接近盆底盆壁但不要撞击到蛋盆。注意⚠️“蛋白霜软化”：将蛋白霜用蛋爪软化（用蛋爪快速在盆内画圈圈直至硬化结块的蛋白霜变得顺滑）。然后用蛋爪取出1/2与蛋黄糊混合均匀。将剩余的蛋白霜再次软化，搅拌后的面糊倒入，搅拌均匀。
倒入纸膜，刮平后，进行烘烤（180度 11分钟）
奶油馅料：奶油内加入绵白糖，打发至7成后放入冰箱冷藏备用。7成就是有一个直立尖角哦！
豆沙奶油馅：将软化的黄油放入盆中，白豆沙用厨房纸巾吸水后加入黄油盆打发均匀，再加入牛奶手动调匀。加入少量色素，调成莫兰迪裸粉色，取出1/5放入装有裱花嘴的裱花袋内。常温放置备用。
组装：将散热后的蛋糕胚翻面去除烘焙纸，再次将烘烤面朝上。在短边处切成宽度为1.5cm的斜边，全体涂上糖水。等待糖水完全吸收，将剩余的豆沙奶油平整的涂抹在蛋糕胚上，接近斜边1cm处空白。⚠️豆沙奶油延展性会有点弱，需要大力推开，果敢迅速者得天下！但它却是蛋糕卷更有廓形的关键结构哦！
奶油在没有斜面的一侧堆起一个小山丘，这是要被卷在蛋糕卷中间的奶油，务必饱满均匀。将蛋糕卷起后，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻10分钟定型。
取出后将两边切整齐，在表面用软刮板大致涂满剩余的奶油，最后用刮片修型。
将蛋糕用锯齿刀切成3段，表面用豆沙奶油裱花，放上泡开并吸水后的樱花做装饰。这一步都会说樱花丑。⚠️重点！教你如何让樱花变美——把花脸迅猛插进奶油里，先它反省一会就变美了。
用叉子，沿着平行于方形容器一边的方向，刮划底面，再垂直刮划。最终以“井”字刮底，刮出近似于无数个同款立方体，名曰“粉钻”，那是玛丽苏女主角眼中的星辰✨，那是男主出现时刚好吹起的风🌪️
一手持叉挑起些许粉钻，一手用牙签将其轻轻拨落。造型上，既要有官宣路子的大量粉钻聚集，也要有野路子钻碎散落在民间。姿势不要变形，对随意抖落的大坨粉钻导致的翻车现场老子概不负责。
除了中邪般的美之外，简直一无是处。Iphonex拍的，道具加一起不足100块，用了整个春秋了。特效成本3毛5/天，并不断递减ing。许愿：以后出教程《3毛5特效拍出吃不起的赶脚》求关注➕催促！
清蒸鲥鱼（去鳞版）
大概看到标题你会想，鲥鱼怎可去鳞烧？其实一直觉得放着鱼鳞吃的时候很扫兴，边吃边吐。但是话说鲥鱼的精华又在鱼鳞，很久以前电视里看到过这种做法，就想不如实践下，只是前期工作真的很麻烦。。。
用料：
鲥鱼
葱
姜
蒜
料酒
食用油
做法：
鲥鱼去鳞洗净，擦适量盐腌半天入味
鱼鳞用线穿成一串
放鱼一起，鱼肚里放葱姜，蒸锅水沸后上锅蒸10分钟
去掉葱姜鱼鳞，另起油锅爆香姜末，倒出蒸鱼的汁，熬片刻趁热浇上
把咖喱鸡做好吃的小秘密😋
一直喜食咖喱味，咖喱鸡、咖喱牛、咖喱猪排，所以也经常自己研究来做。
跟我这样做出来的味道保证你能下几碗饭☺️
用料：
1只整鸡（或鸡腿）
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
1块姜
4瓣蒜
各半个灯笼椒（红、黄、绿）
一整块咖喱
半瓶椰浆
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量生粉
做法：
将准备的副菜全部洗干净处理好
整鸡冼干净用厨房纸吸干剁小块（如果准备的是鸡腿也一样洗干净去骨切块）加入适量盐、料酒、生抽、生粉抓匀腌制半小时左右
起锅烧油，下入姜片蒜头稍爆香后，倒入腌好的鸡块翻炒
一个小Tip: 炒鸡的同时另起一口锅，将切好滚刀块的土豆和胡萝卜块加入刚没过食材的水，再把一半咖喱块加入，开大火一起煮（这样土豆和胡萝卜会更入味哦！）
鸡肉大火翻炒到全部变色，8成熟左右时，将煮入味的咖喱土豆胡萝卜块加入进去翻均匀一起煮
上个步骤食材一起炖煮十分钟左右，加入洋葱、灯笼椒，将剩余的一半咖喱块一起加入，水不够的话加入一部分开水，不要加凉水，避免影响鸡肉口感（晚点加入这两样食材，避免煮的太烂、保留脆脆甜甜的口感，如果喜欢吃软烂的，就早点加入）
出锅前5分钟淋入椰浆，增添风味（咖喱鸡要好吃，这点很重要😊）盖盖继续中火炖煮5分钟后关火，稍焖一下再出锅。
出锅装盘，满满食欲感！（这样做真心比餐厅干净卫生，出来的味道好吃多了，少说下两碗饭）
装进老公的饭盒，这一碗白米饭一定要給他压的结结实实的，只怕他不够吃，老公叮饭的时候，整个办公室的同事都馋哭了……
爱的面片汤
爱吃疙瘩汤，越到了炎热夏天越爱吃热热的疙瘩汤，吃的满头大汗，爽～初中那会自己突发奇想改造了原本的小疙瘩汤，做出了这款手捏面片疙瘩汤，只为爱的人捏捏，因为手会很累^o^
用料：
1个番茄
适量面粉
适量水
适量盐
适量香菜
2只鸡蛋
适量黄瓜丝
其他爱吃的蔬菜
适量葱花
做法：
和面：加少量水搅拌成面絮（面粉量根据人数增减，我的是两个人量）
下手沾水和成软硬适中的面团，再准备切好其他食材～
锅里下油，炒葱花，鸡蛋我家现在喜欢炒的，当然也可以最后放做成鸡蛋花，爱吃肉炒了肉丝，分锅炒也行，可我比较懒^o^
炒入西红柿，加凉水（依旧人数增减），水差不多快开前转小火，开捏
准备碗凉水，手边沾水边往锅里捏
差不多这样，薄点好吃，捏完之后转大火，加入黄瓜丝或其他绿叶蔬菜
煮个五六分钟，调入盐，加入香油和香菜（忘买了就没加）关火
开吃咯
香肠面包
用料：
250克高筋粉
120克水
15克细砂糖
2克盐
20克奶粉
30克鸡蛋液
20克黄油
辅料：
20克香葱叶碎
10克蒜泥
1克盐
2克玉米油
其余材料：
6根香肠
做法：
面团材料除黄油外揉光滑，加入黄油，揉至完全扩展阶段。
整理成圆面团进行基础发酵，发酵至两倍大。
发酵期间香肠用厨房用纸擦干水分。
辅料拌匀备用。
面团发酵结束。
排气，分成6份滚圆松弛20分钟。
取一个面团，擀成和香肠长度差不多的面片。
包裹捏紧接口。
分切成6份。
。
按图所示拼好。
全部做完后，发酵至2倍大。
烤箱预热200度，刷一层薄蛋液，铺上葱碎。
上下火190烤8分钟，下火调低为180度，再继续烤8分钟。
炸串儿
人生第一道菜谱
用料：
适量火腿肠（鸡肉肠）
适量藕片
适量年糕
适量丸子
适量白菜
适量土豆片
适量香菇
适量西兰花
装饰用小葱、芝麻
适量烧烤料
做法：
香肠切花型，我选的是含淀粉较多的炸出来比较好吃，这里切的深一些，炸出来好看；丸子提前解冻，藕片土豆片提前切片，土豆片泡水去除多余淀粉；香菇洗干净，攥干水份；西兰花洗干净备用（超级好吃，建议一定要加）。
起锅烧油，油温五成热，可以拿筷子进热油内筷子周围迅速冒小泡泡说明可以下锅炸，或者丢进去一块土豆片可以迅速浮起也可以。
我一般会先下火腿肠，中火炸，待表皮变硬后捞起；其他的蔬菜肉类依次下锅中火慢炸。全部炸好后，大火复炸一遍，上色即可。沥干油撒小葱芝麻，撒烧烤料，配上一杯啤酒，完美！
我用的这个，很好吃，不管油炸、烧烤、鸡米花都可以配着吃。
山药藕片排骨汤
用料：
一根排骨
半根山药
半段藕
2朵香菇
1把枸杞
做法：
排骨飞水，冷水下锅，有利于血沫排出。我用的是电隔水炖锅，懒人专属。
排骨飞水后放入炖盅，接连放入藕、香菇，开始炖，系统自动控制2.8小时。
2小时后放入香菇和枸杞。
时间到，放盐，出锅。😋🥰😍超级鲜！好喝！

临时起意想把自己炖过的汤记录下来，都没有步骤图，哈哈。毕竟颜值好像还不错。
狸猫家——豪华版酱油炒饭
看了“美食作家王刚”的菜谱做的。
疫情当前，宅在家里就又开始捣鼓吃的了。
以前人家“每逢佳节胖三斤”，但是这个史上最长春节假期过后，这句话估计得改成“每逢佳节胖三十斤”了(◍ ´꒳` ◍)
用料：
5碗米饭
5个鸡蛋
2根广式腊肠
50克萝卜干
100克（可有可无，我剥了就没放）玉米粒
2根小葱
少许（因为腊肠和萝卜干本身就有咸味）生抽
适量生粉
做法：
准备食材。主角米饭我忘记拍照了，前一天晚上煮好，凉了放冰箱的。
腊肠、萝卜干切小丁，小葱切葱花。
鸡蛋把蛋白和蛋黄分开，蛋黄顺时针搅散。（当然，你想逆时针也阔以(๑❛ᴗ❛๑)）
米饭用手抓散，放少许生粉拌匀。
热锅放油，小火把蛋白煎香，盛起备用。
热锅放油，把蛋黄小火煎香，炒散。
倒入萝卜干，翻炒均匀。
倒入蛋白。
倒入腊肠丁，翻炒均匀，至出香味。
倒入主角米饭，沿锅边倒入油，大火翻炒。（这个过程考验手劲，好累！！）o(≧口≦)o
炒至米饭在锅中能跳舞了，沿锅边加入生抽，翻炒均匀后撒上葱花，再掂两下锅（我yy的┐(´-｀)┌，没那技术，老实翻炒两下）。
装盘出锅！
贼香！！！
栗子卤肉饭
用料：
五花肉
鸡蛋
栗子
香叶、八角、桂皮
洋葱或红葱头
姜片、蒜末
五香粉
做法：
鸡蛋煮熟剥壳、栗子对半切剥壳、煮10~20分钟去皮、五花肉切小丁
油锅将姜片、蒜末、洋葱末爆香后放入五花肉炒出油。
加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、冰糖、五香粉、白胡椒炒匀
放入适量水，煮开后放入瓦煲，加入栗子和加蛋卤一个半小时。
香蒸茄子（超级下饭）
冰箱就剩一个茄子，一块豆腐了……再简单的食材也要有它的最优秀的一面。这道简单又不平凡的蒸茄子🍆，真的好吃的不要不要，保证家人吃后大赞！
用料：
1个茄子
5瓣蒜
4个小米椒
2根葱
1勺生抽
1勺蚝油
适量糖
适量油
做法：
茄子洗干净
对半切开，隔水放锅里蒸。
蒜瓣小米椒，用手动料理机搅碎
茄子蒸熟后，热锅下油，蒜末小米椒爆香
倒入一勺蚝油、一勺白糖、一勺生抽翻炒。调理适量哈！你喜欢甜就多放些白糖，喜欢咸就多放生抽蚝油，每个人的口味不一样。
茄子竖着划几刀，铺上调理。
撒上葱花
今日份午餐：一块豆腐，一个茄子，鸡妈妈汤。
春天的荠菜鲜肉馄饨
用料：
300克荠菜
300克肉米
2勺香油
10克姜末
5克盐
1勺生抽
做法：
切去荠菜根部，用流水洗净
主锅加2000克开水（或者10分钟100度速度1煮开），放入荠菜烫1分钟
将荠菜倒入蒸盘，用可食用冷水冲至荠菜冷却
拧干水份
把荠菜抖散，均匀地放在锅内
2秒turbo，把荠菜刮下锅壁，再2秒turbo
加入肉末及所有调味料，30秒反转速度3
包起来
主锅加入开水2000克，放入网锅，10分钟100度速度1，当锅内温度达到100度时，从锅盖口放入馄饨，煮至馄饨全部浮起来，用刮刀棒勾住网篮，提出装盘
可以开吃啦！
夏季最受欢迎的甜品之一:芒果牛奶布丁
用料：
250ml牛奶
3个芒果
10克糖
20克凉粉
做法：
准备材料
芒果切小丁放入玻璃碗中
牛奶+白糖+凉粉倒入锅中煮沸
倒入芒果中
稍稍放凉后，放入冰箱冷藏，静等凝固
凝固后取出切成块就可以吃啦～甜甜的芒果加上丝滑的奶冻再加上冰冰凉凉的口感，夏天吃简直赞啊
爱生活爱早餐
早餐专用坑
用料：
不好好吃早餐得治给娃下的药😉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
7.1
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17娃不在家，我的早餐
18
 19
20
21
22
23
24
偷懒了25
26
27
周一25
29
30
31
肚里乾坤32
海鲜疙瘩汤33
34
35
粢饭团+香烤鳕鱼柳36
明天我放假~耶！娃归他爸管了😁37
双酱炒荷兰豆
为了地球的明天每周吃一天素，最近很多环保人士都在呼吁。其实减少肉的食用量不仅是对环保，对我们人本身的身体健康也是很有利的。大多数人其实自己都明白这个道理，就如赵本山的一句台词“地球人都知道”。但是人的生活习惯往往不是在一两天内就能发生质的改变。尤其四川人（包括重庆人）特别的喜食肉食，反正我的家人和我周围的人大多数都喜食肉食。所以要改变我们的饮食习惯必须有一个循序渐进的过程。有可能做不到一天内都全素，但可以每天适当的减少一点食肉量，这就比较容易些，这样的效果和每周吃一天素应该是等同的。我这款菜的灵感就是来自在四川几乎人人都喜欢的回锅肉，传统的回锅肉的主要成分是肉，再配以蒜苗、辣椒等配菜炒制而成的。调料主要以郫县豆瓣为主。我做这款菜，把主次颠倒了一下，以素菜荷兰豆为主，五花肉为配菜，这样即减少了肉的食用量，又保持了荤菜的风格，使不喜欢全素的人能喜欢吃，而变相的减少肉的食用量。
用料：
250克荷兰豆
100克五花肉
生姜
大蒜
（或大葱都可以）小葱
李锦记蒜蓉辣椒酱
李锦记贵州风味豆豉辣椒酱
花椒
盐
白糖
味精
食用油
做法：
荷兰豆从两头摘去筋，洗干净沥干水分，掰成两块
五花肉煮到断生（煮肉的水不要倒掉可以用来煮蔬菜汤）
五花肉晾了以后切成
5cm厚左右的肉片，姜、蒜切片，葱切成3cm左右的段
把两种酱各舀一大勺放入小碗或盘中待用
炒锅大火烧热，放入20毫升左右的油烧到5-6成热左右
放入8-10颗左右的花椒爆锅
放入切好的五花肉，把火关到中大火
翻炒到五花肉微卷
放入双酱翻炒出红油
接着放入姜、蒜片
稍翻炒后把五花肉拨到炒锅的一边
把火开到大火，倒入荷兰豆，放一点盐
把荷兰豆和肉一起翻炒到荷兰豆颜色变成深，放一点白糖翻炒几下
放一点味精就可以起锅了
柠檬扎片
之前在康熙来了有一期介绍咖啡馆美食的 kimiko老师推荐的柠檬扎片
看着很酸 但是小S她们吃了都觉得口味很赞 能够极大地挑战味蕾 是咖啡店里必不可少的一款轻食
而吃法很有讲究 整片放入嘴里后先用舌头压 让表面的糖和酸味中和一下再去咬
吃完整个口腔都为之一振 好像体会到了人生的酸甜苦
用料：
黑咖啡粉
柠檬
碎冰糖
做法：
先把柠檬洗干净，横切成厚片，也可以再切一半成半圆形。
在柠檬片上撒咖啡粉，最好是黑咖啡粉。
再撒上碎冰糖，比例是比咖啡粉多一倍。
最后可以放进冰箱里冷藏，一小时后即食。
淡奶油吐司
家里最受欢迎的就是吐司了，可以直接吃，可以做披萨，可以做三明治，总之可以变着花样的吃啦！吐司里加上淡奶油口感及其的柔软，软到直接可以手撕着吃，也是消耗淡奶油的好方法，配方中没有黄油，整形的时候也一样很柔软，配方可以两条450克的吐司，参考啊呜老师
用料：
500克高粉
170克牛奶
180克淡奶油
110克全蛋液
48克糖
5克盐
5克酵母
20克奶粉
做法：
1.将所有原材料称量好放入厨师机桶中，糖盐对角放
2.开始启动揉面程序，揉成不可破的薄膜
3.整理成光滑的面团放入厨师机桶中盖上保鲜膜开始一发
4.发酵到2倍大，手指粘粉戳孔洞口不回缩不塌陷
5.分成6等分滚圆盖上保鲜膜松弛25分钟
6.松弛好的面团擀成牛舌状，自上而下的卷起放入烤盘，盖上保鲜膜再次松弛
7.松弛好的面团擀成牛舌状
8.自上而下的卷起放入吐司盒中开始二发37度75%
9.发到九分满取出
1
放入预热好的烤箱180度40分钟上色盖锡纸出炉晾凉
成品图
成品图
成品图
酸奶遇见草莓
不必等奈雪开门啦！
用料：
15个草莓
250毫升酸奶
做法：
草莓去蒂，洗净，切成小块。
加入250毫升酸奶，用果汁机打成糊状即可。
装到透明杯子里，好看又好喝！
膏蟹粥
从小吃到大的儿时味道之膏蟹粥
用料：
两只膏蟹
一条石斑鱼
两根排骨
几根芹菜
切丝姜
少许干贝
做法：
膏蟹洗好切好，石斑鱼取肉切片，姜葱切好待用。
淘米加水煲粥，排骨，干贝洗好放入先煲，等煲到粥粘稠后加入膏蟹，鱼片。煲到蟹变红色及可关火加入姜葱.完成
吃的时候撒点胡椒粉味道更鲜美
我是水果捞控
平时很喜欢吃各种水果做的水果捞，今天放了提拉米苏味道的冰激凌和坚果，味道立马提升一个档次
用料：
一盒酸奶
1个芒果
1个红心火龙果
3个红心猕猴桃
1个桃子
若干坚果
提拉米苏味珍稀冰激凌
做法：
准备食材，切各种水果
冰激凌微化一点，比较好挖
步骤简单，但也弄了一会，但吃的时候好幸福
两个人 一个剧
爆炒墨鱼仔
用料：
500克墨鱼仔
各100克米椒、杭椒
适量葱、姜、蒜
少许生抽、老抽、料酒、醋
少许鸡精、味精
做法：
墨鱼仔洗净，加入料酒、醋腌制30分钟。炒香葱姜，加入米椒、杭椒炒至断生，放入墨鱼仔大火翻炒。加入生抽、老抽炒匀，出锅前点点醋，放入鸡精、味精即可。
酸爽过瘾酸辣粉
酸辣遇到一起，就是过瘾的味道！不知尝试过多少家的酸辣粉了，今天自己做，秒杀外面排队店铺！
用料：
一小把红薯粉
一大把葱蒜末
十粒花生米
2根香菜
3勺醋
2勺➕1勺生老抽
一勺芝麻
4个小米椒末
一勺盐
半勺白糖
少量榨菜
做法：
冷水放红薯粉开中火转大火，全部放下水，中间不加水煮。
边煮边尝，五分钟左右熟了捞出到冷水里
准备调料
辣椒面、芝麻、葱蒜小米椒打成末
泼热油搅拌均匀
加生老抽、盐、糖、醋，半碗之前煮的红薯粉汤
搅拌均匀
放红薯粉、花生碎、香菜、榨菜，搅拌均匀尽情享受酸爽过瘾滋味吧！瞬间秒杀街边店铺
改良版：放青红辣椒、蒜末、葱末、干辣椒、芝麻，泼热油。
放凉白开、生抽、盐、糖、醋、花生、榨菜、香菜。
有点失败的虾仁厚多士
猜到了吧？ 明天野餐的干粮😁
用料：
70克厚吐司
2片全麦面包
2个鸡蛋
7只虾
2片芝士片
15克马苏里拉芝士
20克CREAM CHEESE
2勺番茄酱
2片鸡胸肉片
2片火腿
3克黄油
做法：
厚吐司挖个洞
摆上自己想吃的食材 在洞洞里面哦(´-ω-`)
如图摆好啦
烤箱210℃ 9分钟!
看出来我为啥失败了嘛😂
内容太丰富 面包撑不住啦
不过还是掀开来 给大家看看
这个貌似还好一些 哈哈😄
微波炉炸蛋
超... 简单
用料：
个鸡蛋2
做法：
打两个鸡蛋，盖上盖子
放进微波炉
打开电源开关
调到最大
一分钟
可能会听到爆炸声，但请不要惊慌
好了，开吃
无黄油版曲奇
冬天做黄油曲奇，反正我刚入门，黄油曲奇不是花纹消失的惨不忍睹，就是挤破裱花袋。后来看了不用黄油版的之后，试过，稍微改了一下方子。
用料：
1个鸡蛋
140克面粉
60克绵白糖
80克玉米油
做法：
（一开始都没拍照😂😂😂）准备一个盆，打入一个鸡蛋，加入绵白糖混匀（冬天都是隔水加热，让糖完全融化开），植物油分三次加入，每一次都搅均匀，乳化要做好。我用的手动打蛋器搅拌的。
把140g面粉过筛，放到刚刚搅拌好的盆里，由上往下从左边翻拌上来，直到混匀（和戚风搅拌手法差不多）
用中号曲奇裱花嘴，大号裱花袋（家里有什么样的就用什么样的），把面糊装进裱花袋，挤出放烤盘上。尽量一盘内的形状大小都差不多（我这是试做形状的，最后导致有些生熟不一致）
烤箱提前预热，我用的九阳的，160度20分钟左右。烤箱不一样，做的时候多看着点就好。
萝卜丝大虾汤
秋天来了，天气逐渐转凉，换季时刻很容易生病，容易内燥。需要多吃些萝卜维生素多的辅食，萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。这道“萝卜丝大虾汤”有萝卜和大虾的搭配组合，维生素+蛋白质的营养均衡，浓汤甘甜可口，油而不腻，是不可错过的老少皆宜的美味哟！
用料：
12只海虾
230g青萝卜
3g盐
1g十三香粉
6g姜丝
适量清水
做法：
青萝卜一个削去皮，用擦板擦成丝
鲜大虾剪去虾须，挑去虾肠
将大虾摆放在萝卜丝上面，放上姜丝
放上1克的十三香粉，搅拌调匀
将大虾摆放在萝卜丝上面，放上姜丝
最后倒入清水，以漫过食材为宜
盖上玻璃盖放入微波炉，时间选择10分钟。撒上少许的胡椒粉、香葱碎，萝卜丝大虾汤就做好了
小山布丁
用料：
40g黄砂糖
140g鲜奶油
400g牛奶
1/4支香草豆荚
48g蛋黄
24g全蛋
80g细砂糖
20g冷水
1大勺热水
做法：
牛奶+香草豆荚煮到沸腾前关火，盖上保鲜膜闷一会，让香草豆荚的香气充分散发
接着在1中加入鲜奶油，煮到80度左右关火
蛋黄+全蛋+黄砂糖搅拌均匀
步骤2的牛奶溶液倒入步骤3中，边倒边搅拌
拌好后整体过筛2遍，得到更细腻的布丁液
细砂糖+冷水放入小锅中，不需搅拌，可以晃动锅子，使用小火加热到棕红色，出现焦糖味；这时加入1大勺热水，制作出焦糖液
焦糖液趁未凝固之前，倒入布丁杯底部
焦糖在底部凝固后，倒入布丁液，表面有气泡的话，用厨房纸巾吸去。在一个烤盘内放入1-2cm高的热水，然后把布丁瓶放入这个烤盘中，以150度，蒸烤60分钟；稍放凉或者冷藏后食用
椰汁西米糕
浓郁的椰香，Q弹的西米，椰奶味儿香浓自然，香甜却不腻口。软糯弹牙，吃过后感觉唇齿留香。椰汁西米糕，是一道泰式甜品。传统做法是将西米煮至透明后，经凉冻后盛入斑兰叶做成的小兜内，淋上椰浆即成。
谢谢月亮晶晶的配方
用料：
25克小西米
250ml椰浆
40克白砂糖
2.5片吉利丁片
做法：
西米放锅中煮至透明
煮好的西米捞出用冷水冲凉，沥干
沥干水份的西米放入10g白砂糖，轻轻搅拌均匀，平铺入容器底部
锅中倒入250ml椰浆，30g 白砂糖放入，小火煮至糖融化
热的椰浆中，放入用冷水浸泡至软，挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化
倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固后，取出倒扣，切小块即可食用
香煎肠仔墨鱼蛋
游完泳，用平底锅煎几粒墨鱼蛋和香肠，配一杯红酒，慢慢品尝生活😊
用料：
克油
做法：
橄榄油少许倒平底锅，小火慢慢煎偶尔翻动一下至熟上碟，随手摘一朵薄荷叶摆盘，就是这么简单，墨鱼蛋口感弹牙，也可以沾蕃茄酱吃哦
辣白菜火鸡面
小鹿改编版
用料：
40克辣白菜
五片午餐肉
半根大葱
两勺生抽
一点点白糖
适量丸子
一小把金针菇
半颗娃娃菜
一包三养火鸡面
做法：
食材可以随意变通  大葱切片
锅里放油烧热 下大葱和辣白菜翻炒出香味  
加两碗水 煮开 
先放难煮些的冷冻的丸子和午餐肉（不喜欢吃太软的午餐肉可以后面再放）   
加入火鸡面酱包、生抽 、糖调味
下面饼 和蔬菜煮软
  撒上料包装饰！  完成啦 开动吧！  蔬菜可以多放一些  吸饱汤汁的蔬菜超好吃~  味道呢是甜辣的口味 你还可以放一些年糕 (｡>∀<｡)
美味猪扒包
我赶在娃上网课之前做好了这款猪扒包。娃对我笑说网上一段子：新冠考验了医疗系统也考验了所有妈妈的厨艺。嗯，我的主考官认为我经住了考验。😜😜😜

I finished this pork chop bag before my son took the online course. My son told me with a smile that during the period of the virus epidemic, it not only tested the emergency management of the medical system, but also the cooking skills of all mothers. Well, my examiner thinks I've passed the test.
用料：
150克猪后腿肉
2勺生抽
1勺料酒
4克白糖
25克生粉
2．5勺色拉油
1根小葱
2片生姜
2瓣蒜头
2片生菜
2片西红柿
1片早餐芝士片
2克黑胡椒粉
2片切片面包
15克黄油
做法：
1、将猪后腿肉（特殊时期，没有买到猪里脊）片成6毫米厚的薄片，用刀背把猪肉组织剁断（正反两面）。备好葱姜蒜。
2、用生抽，白糖，半勺色拉油，料酒，黑胡椒粉，5克生粉和葱姜蒜将猪肉腌制15分钟。
3、将黄油10克用微波30秒略融。
4、将黄油分别涂抹在两片面包上。
5、没预热，烤箱200度，6分钟将面包片烤一下，烤至面包边缘有硬度。
6、向不粘锅倒入2勺色拉油，待油热，将腌制好的猪扒正反两面各扑上10克生粉下锅煎制，其间加入5克黄油，正反面两面煎制约6一7分钟。
6、猪扒煎至边缘略焦黄起锅备用。
6、将生菜叶，早餐芝士，西红柿片依次铺在面包片上。
7、之后加上主角炸猪扒，猪扒之上再铺上一层生菜。用另一片面包盖上，对半切开。
10、＂铛铛铛……铛＂，美味猪扒包。
虾仁披萨
疫情在家，做披萨
用料：
克高筋面粉    145       
克牛奶            98
克糖               15
克盐               1.5
克酵母           3.5
黄油          12   克         
克马苏里拉      130
做法：
准备材料
饼皮的材料放在面包桶，自助和面20分钟。
面团光滑，可以拉出厚膜
放在温暖处发酵
面团发到两倍大
面团放在披萨盘中，用叉子插上孔，再发酵20分钟
提前把虾仁放在烤箱里，150度烤10分钟
面皮上抹上番茄沙司，洒点黑胡椒，一层奶酪。再放菜和虾仁、火腿，再放上少许奶酪。烤箱温度上管140，下管185。烤箱温度计显示165度。放烤箱倒数第二层，20分钟
把剩下的奶酪撒在表面，洒上披萨草。放在烤箱第2层5分钟。上管150下管190。烤箱温度计是180度。
放在烤架上凉凉
牛轧糖-水饴蛋白粉做法
因为口味比较特别，和大家分享。
咸甜口最爱，没有普通奶糖的腻。
比较特别的是用了蛋白粉代替新鲜蛋白，更加容易操作，也更加卫生美味。
如果没准备蛋白粉，也可以用新鲜蛋白，蛋白量等于蛋白粉加水总量。
所有材料准备好在开工，熟悉操作流程，一气呵成，牛轧糖其实很简单。
花生可以用其他材料代替，制作其他口味的牛轧糖。
需要用到的工具：大打蛋盆，刮刀，不粘锅，针式温度计，金盘，硅胶垫，手套。
用料：
20蛋白粉
20清水
20细砂糖
5盐
225水饴
50清水
50细砂糖
50黄油
80奶粉
200花生或其他
做法：
蛋白粉加20清水，20糖，5盐，打发到有细致的纹理，边缘尖角，备用。坚果用烤箱80度加热，保持温度，备用。
水饴，加50糖50水，中小火，煮到135-140度左右，根据天气调整温度。也根据个人喜好调整软硬度，糖水温度越高，糖越硬。我一般煮到136度左右，比较好操作。糖水熬煮需要的时间比较长，尤其110-120，需要比较长的过程，有点耐心，熬煮过程不需要搅拌，最好用不粘锅熬煮。
糖水到达温度后，关火，放入黄油稍微融化一下。缓缓倒入打发过的蛋白粉内，一边倒一边快速混合，用木铲或者刮刀都可以。
倒入奶粉，继续搅拌混合，加入花生，继续混合，如果温度可以接受，改用戴了手套的手揉搓，把花生奶粉揉搓均匀加入糖浆中。
混合均匀后，在不粘金盘里整型成方形的糖块。
等糖块凉到软硬适合程度开始切糖，要有点温热开始切，如果已经太硬，可以放入烤炉一百度热一下再切，如果太软，也可以在烤箱里多烤一会，以增强硬度。用大菜刀锯着切，才有美美哒奶糖。图上演示为肉松味，特别好吃。
包上糖纸。或者机封袋密封，比较干净，保存期也长。
咸鱼茄子煲
用料：
少油油
2条咸鱼
3克盐
3片姜
2个茄子
3勺蚝油
3勺生抽
5克糖
1勺老抽
1勺料酒
2勺鸡精
做法：
备两条胭脂好的海鱼
茄子去皮切成均匀的形状
葱姜蒜，米椒切好备用
调料兑好备用
茄子过油
先炒葱姜蒜
再炒咸鱼小块
后添茄条
添加调好的调料
再入砂锅煲2分钟
添加我的微信语音教你哦⊙∀⊙！
快手蛋花玉米甜羹
小时候过年妈妈就会做这道甜品，非常香甜，做法也非常简单快捷，在下厨房搜了一下居然没找到……
和大家分享一下~ ^^
用料：
一罐/一根玉米罐头或鲜玉米粒
一枚鸡蛋
适量冰糖
做法：
玉米罐头（或鲜玉米粒）倒入锅中，加适量水煮开
加入冰糖，搅拌待其融化
打好鸡蛋，倒入煮开的汤水中，迅速顺着一个方向搅拌
完工~快吧O(∩_∩)O
叉烧鸡胸肉意面
留学在外，一切都要靠自己。最喜欢拿意面跟各种东西混搭，做过虾仁时蔬意面，番茄意面，黑椒意面，奶油起司意面，也会拿中国特色调料来混搭，甚至做过火锅料意面…这次尝试的叉烧鸡胸肉意面意外的好吃！用有限的食材来怀念中国味吧！因为实在太好吃了忘记拍照，封面就拿我在西班牙吃的培根意面充数啦！味道也不错哈哈
用料：
100g鸡胸肉
150g西兰花
20g红彩椒
30g胡萝卜
100g意面
#调料
适量盐
适量（我喜欢吃会放很多）黑胡椒
一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
一勺李锦记叉烧酱
3瓣蒜
做法：
鸡胸肉切块，加适量盐、黑胡椒、料酒腌制。西兰花切小朵，胡萝卜切片，彩椒切块，蒜切碎。
水烧开加适量盐，煮意面，注意比包装建议时间再少2分钟，因为后面跟菜混合时还要加热。西兰花如果不喜欢吃太硬的需要提前焯一下水，但不要完全弄熟，因为还要入锅翻炒。同时热油锅，蒜爆香之后加入红彩椒和胡萝卜，随后放入腌制好的鸡胸肉。翻炒待鸡胸肉半熟，可以加入西兰花，之后生抽，蚝油，叉烧酱各一勺放入碗中，再加入适量的盐，用水合开。将调制好的酱料倒入锅中，盖上锅盖焖一会儿。感觉汁快干了就加水，但不要加太多。焖两分钟，就可以加入煮好的意面翻炒，等到汁收到浓稠，酱料充分裹上面条，关火。盛出来开吃吧！
自制草莓果酱
用料：
600g草莓
1个柠檬
150g麦芽糖
120g细砂糖
做法：
柠檬洗净榨出果汁备用
将草莓洗净去蒂后沥干,切半
放入耐酸的容器中并加入细砂糖混合,静止半小时或一个小时,加入柠檬汁用中火煮滚
转小火加入麦芽糖继续熬煮,煮拌至酱汁呈浓稠状,果肉透明即可
锅塌豆腐
锅塌豆腐是河南的一道传统菜，在上世纪90年代以前是比较受欢迎的菜式。
用料：
豆腐（用老豆腐好一些，嫩豆腐在加工过程中易出水）
葱
姜
香菇
鸡蛋
面粉
盐
料酒
酱油
味精
鸡精
胡椒粉
做法：
葱、姜、香菇分别切细丝，豆腐切成3cm宽、5cm长、
6cm厚的骨牌片
豆腐先沾面粉，再沾鸡蛋液，整齐的排在锅中
用小火先煎至一面金黄，将豆腐翻锅，再煎另一面，待另一面煎金黄时，将葱、姜、香菇丝撒在豆腐上
继续翻锅，将葱姜香菇丝翻在豆腐下面
烹入高汤、盐、料酒、胡椒粉、酱油、味精、鸡精，将汤汁收尽，淋香油，装盘
爆汁凉拌冰草
用料：
1勺芝麻酱
1小勺盐
2勺生抽
适量凉白开
1勺糖
1小撮白芝麻
做法：
冰草洗干净
淋上芝麻酱，生抽，糖，盐，凉白开，拌均，撒上芝麻，开吃吧！凉凉的爆浆口感，太棒了🌟
韭菜大肉馅
很喜欢吃多汁的韭菜大肉饺子，经过多次实验终于成功了。
用料：
500克韭菜
500克猪肉
2根葱
适量姜
半个鸡蛋
适量调料水
适量五香粉
1勺生抽
适量花生油
1勺香油
1勺鸡精
2勺盐
适量面粉
做法：
肉搅碎，加入生姜，葱，盐，鸡精，生抽，五香粉，调料水，鸡蛋拌匀。
韭菜切碎，加入香油
包饺子之前将腌制好的肉和韭菜拌匀即可。
和面包饺子
椒盐手抓饼
小宝慢慢长大了，为了让宝宝尽早的爱上自己吃饭，作为妈妈的我也是煞费苦心啊。自己动手不仅可以锻炼手指灵活度，还可以有效的开发大脑。那么就让我们一起来做这一道让宝宝爱上自己吃饭的椒盐手抓饼吧~
用料：
适量椒盐
200g面粉
半根葱
适量开水
适量香油
做法：
将水烧开，然后慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。一定要用筷子哈，要不把皮烫没了，哈哈。
将其搅成絮状
将放的微凉的絮状面和成光滑的面团，盖起来醒半小时。
将葱花切好备用。
面醒完后拿出来擀成薄饼。注意一定是越薄越好哟，这样叠出来分层才多呢。倒上香油。从一边对折到另一边抹平。一点一点抹，抹完均匀再抹点，再抹点，油多一些分层才好，但是也别太多哈，不利于健康。
撒上椒盐和葱花。
将饼像折扇子一样折起来，然后再从一边开始卷成团。
将团好的圆团，压一压，再擀成饼，一定不要擀的太薄，否则不好分层了哟。
平底锅加热刷一层油，冷油下锅，
待一边金黄后，翻面。待两边金黄即可。从外向内敲到一下，看看手抓饼的分层。
成品的样子是不是很诱人啊？！装盘，也可以放上生菜，午餐肉等卷起来。
辣鸡爪
下酒必备
用料：
两斤鸡爪
适量干辣椒，辣椒面
适量麻椒
适量葱、姜
适量卤肉包
适量鲜酱油、红烧酱油、蚝油
适量盐、味精、冰糖
少许料酒
做法：
锅中倒少许油，爆香辣椒、麻椒、葱姜。下鸡爪翻炒，倒入辣椒面，不能吃辣可以少放
倒入鲜酱油，料酒少许，加持平鸡爪的水，放几颗小粒冰糖，倒少量红烧酱油上色，放卤肉包，加少许盐，等收汁，大约40分钟
收汁效果，咸淡根据自己口味调整
凉拌大葱
用料：
适量大葱
做法：
大葱不要洗，撕掉最外层的皮把头掐掉。
大葱斜刀切成薄片，葱绿不要，切好之后放在大碗里。
加入适量生抽酱油，少许耗油，少许盐，少许鸡精，适量小米辣，一点白糖，少许陈醋，适量秘制辣椒油，少许花椒油（这道菜不适合放花椒粉），然后拌匀，装盘即可。