xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣掌中宝
炎热的天气吃饭也没有胃口，那这样一份咸鲜香辣、外酥里嫩的香辣掌中宝确定也不心动吗？步骤操作简单，可以尝试做起来！
用料：
鸡脆骨
红99火锅底料
干红辣椒
芝麻
鸡蛋
生粉
做法：
把鸡脆骨洗净后用盐、味精码入味；干辣椒切成小段待用。
将鸡脆骨加鸡蛋加生粉，充分拌匀。
锅内油加至七成热时下鸡脆骨，炸至外酥里嫩，出锅滗油。
锅内留少许油，转小火，放入红99火锅底料、干辣椒段炒匀。
最后撒上芝麻，起锅装盘即成。
超浓郁且健康の奶油蘑菇面
白酱面是我和老妈最爱的面没有之一，而每次为了口感的浓郁感总要加入满满的淡奶油和帕玛森干酪，热量高不健康不说，关键的蘑菇即使加再多也占不了味觉的主要地位

这份升级版奶油蘑菇面是受到了奶油蘑菇汤的启发，只用牛奶、少许淡奶油和大量的蘑菇 就能营造出超浓郁的口感，减肥期间的小伙伴有福啦嘻嘻(^_−)−☆
用料：
适量黄油
超市买的1盒各类菌菇
同上1盒白蘑菇
没过菌菇（视酱汁浓稠度）牛奶
少量（也可不加）淡奶油
2份意大利面
大量黑胡椒
适量盐
适量帕玛森干酪
做法：
各类菌菇切小块，用黄油炒熟

用血的教训建议各位还是别用金针菇了...后期全部都缠在料理棒上超难清理_(:_」∠)_
倒入牛奶和少量淡奶油，没过菌菇即可
料理棒打碎，喜欢隐隐的蘑菇口感的可以打粗一点，打细了就是浓稠的蘑菇白酱了

此时可以加入黑胡椒和盐调味，不在意热量的小伙伴也可擦入些帕玛森干酪
开水加盐煮意大利面，煮的时间见包装袋
用少量黄油再煸炒一下白蘑菇，留下适量炒好的蘑菇最后作装饰用

把打好的酱汁再倒入留有蘑菇和蘑菇汤汁的锅内 回煮一下，这一步只是为了让口菇的鲜味融入酱汁并加热一下，因为第2步加入的牛奶是冰的
组装一下

意面---蘑菇酱---奶油炒蘑菇---帕玛森干酪

我还切了几片鸡胸肉 无肉不欢啊😂
OK可以开动啦~~~
再附一下鸡胸肉煎法：

先用盐和黑胡椒腌一下入味，然后放入油锅内小火煎，1分钟翻一次面（必须盖锅盖，因为鸡胸肉内部还是要靠焖熟的），煎到表面微微焦黄为止

煎完的鸡胸肉要放在盘子上静置一会再切，这样肉汁会比较多，这和牛排是一个道理

不可煎太过头，鸡胸肉的嫩感和内部水份是息息相关的

因为鸡胸肉是和意面的蘑菇酱一起吃的，所以即使入味不足也没关系
西红柿鸡蛋汤面
用料：
一只鸡蛋
若干面粉
2颗小葱
2瓣大蒜
若干老姜
做法：
和面，由于只有我跟儿子(2岁小朋友)，所以做的特别少，把面揉成团，不沾手即可
在菜板上面撒上干面粉，避免擀面时粘上，弄成薄薄的一张，然后切成丝(记得抓干面粉拌拌，否则会粘在一起)，这个粗细可随意，我家孩子只会用勺子，所以我切的比较短
大蒜切颗粒，姜切丝，西红柿切片，小葱切段，鸡蛋加少量盐拌匀
开火倒油，油开后倒入鸡蛋，最后加入西红柿，大蒜，姜炒出香味，加入适量的水煮沸，多熬一会汤，最后把面条下锅煮好，煮熟后加入适量的盐和鸡精调味，最后放入小葱段，一份简易汤面就完成了，准备开吃吧
椰子鸡火锅～～不上火的火锅（特正宗，在家轻松吃火锅）
冬天最好的就是火锅了。。。可是经常吃辣锅，屁股真的疼，而且还上火。
椰子鸡火锅真的很好吃，但杭州这儿找不着正宗的，所以就自己在家做了。
关键是吃火锅的时候还可以很养生的喝碗汤，这个汤真的好喝，又香又甜。
用料：
一只鸡（三黄鸡最好）
2颗椰青
1颗椰皇
适量红枣
适量枸杞
可不加党参，黄芪
#调料汁
适量蒜
适量沙姜（没有用小黄姜）
适量小米椒
适量味极鲜
必须加小青柠
#配菜（看个人）
随意竹笙
随意马蹄
随意玉米
随意芋头
随意菠菜
随意牛羊肉
做法：
鸡一只，最好是三黄鸡，

把它切块。
两三个椰青配一个椰皇，当然没有的话可以都用椰青，问题不大。
开椰青：用猪肉刀砸就行
开椰皇：汁倒出来后从高空砸下
椰青和椰皇倒入锅中
加些枸杞和红枣，最好把椰子里的椰子肉扣下来加进去，这个好吃，可以当个配菜。
椰汁煮开后倒入鸡肉
等鸡熟的过程中做个调料
蒜末，姜末，小米椒末加入味极鲜，挤进一颗小青柠（必加，椰子鸡的精华在这个）
煮个十分钟就可以吃了
可以看自己喜好加些火锅菜
柴犬牛奶馒头
🥛这款牛奶小馒头，简单易做，香香甜甜的，很适合空口吃
🥣做早餐做点心都很合适
🐶花一点小心思，就可以把小馒头做成柴犬的样子
牛奶小馒头是松松软软的广式馒头的口感
不属于结实的戗面馒头
为了方便造型，采用一次发酵的方法
方便简单，适合造型过程，新手也完全可以胜任
如果不做造型，也是白白嫩嫩的一款小奶馒头
🌟小馒头注意事项在小贴士里会详细写出
配方分量比较小，可做4只小馒头
用料：
150g中筋面粉
85g牛奶（全脂）
1.5g酵母
13g细砂糖
1g盐
2.5g植物油
1g竹炭粉
0.3g红曲粉
少许牛奶（沾面用）
装饰：
适量肉松
一大勺色拉酱
一片芝士片
做法：
面粉称量好，细砂糖，酵母和牛奶和植物油混合好
面团先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉至光滑均匀的面团，揉好的面团应该是不粘手的比较柔软的面团
然后将大面团分割成4个55g的小面团，剩下的一个小面团调色和做耳朵备用（用保鲜膜盖上）
取出2g的小面团，加入
3g红曲粉，和一滴牛奶，调成粉红色的小面团备用（用保鲜膜盖上）
取出5g小面团，加入1g竹炭粉，和一滴牛奶，调成黑色的小面团备用（用保鲜膜盖上）多余的牛奶装饰沾面备用
将分割好的55g小面团，揉圆，稍微摁扁放在油纸上，然后取出4g前面预留的白色小面团，一分为二，揉成小三角形，底部稍微沾一点牛奶，将两个小三角粘在大面团上，小柴犬的脸的雏形就做好啦，盖上保鲜膜备用
眼睛和鼻子：然后取出黑色1g小面团，分成三个小圆球，（鼻子的部分略大于两个眼睛的小圆球）然后手指蘸取牛奶液，涂抹在白色大面团表面，将眼睛和鼻子分别粘在大面团上。
嘴巴：取出很小，大约
2g的小面团，用手指搓成细条，用小刀切出大约1.5cm的两小段，借助牙签或者镊子，沾在大面团表面鼻子下方位置，并弯曲作出嘴巴的模样
腮红：取出红的小面团
4g，分成两个小圆球，沾取牛奶后沾在脸颊相应位置，做出腮红的模样
把造型好的小馒头放入蒸笼中（间隔大一点）隔温水发酵1小时，至1.5倍大
发酵完成后，温水直接开火，蒸12-15分钟
蒸笼离火，闷3分钟后开盖。嗒哒！蒸好的小馒头应该是光滑均匀，没有塌陷和大气孔的（剩余的黑色和白色面团我做了mini双色花卷，也不要浪费哦）
准备装饰材料，肉松和色拉酱
用小刷子，在小柴犬的上半脸部分，涂上比较厚的一层色拉酱
然后用手均匀的沾上一层肉松，做出小柴犬毛毛的颜色
然后取出一片芝士片，我们来做小柴犬的眉毛和耳朵
用吸管取下圆形的芝士小片，因为芝士是软的，用手捏成椭圆形的形状，做成眉毛
然后用小刀，沿着芝士片的边缘，两刀切出小三角，做柴犬的小耳朵
然后把芝士片放置在小柴犬脸上相应的位置就完成啦！
圆圆的很可爱，也很好吃！
如果不做肉松装饰的话，就是可爱的小白啦
爆炒香辣藕丁
超级好吃，超级下饭
用料：
1节藕
6个小米椒
3个尖椒
6瓣大蒜
1把葱
2勺生油
半勺老抽
适量盐
适量蚝油
做法：
准备材料：
莲藕切丁
大蒜拍成蒜泥
小米椒切小段
葱切大段
尖椒斜刀切成丝
处理一下藕：
①、锅中备水，倒入两勺醋将水煮沸；
②、水沸倒入藕丁，煮3分钟捞出备用
开炒：
①、起锅烧油，油热把大蒜、葱、小米椒、尖椒放入锅中爆炒，炒出香味；
②、放入两勺生抽，半勺老抽拌匀；
③、炒至所有配菜都入味，放入藕丁爆炒均匀，所有藕丁都上色；
④、放入适量盐跟蚝油，炒至均匀上色即可。
香辣可口下饭的藕丁做好啦！
做了这个菜，保证你吃多一碗饭。
法式红酒焖萝卜牛腩
用料：
一块牛腩
洋花萝卜
红葡萄酒
洋葱
leek
奶油
老抽
白糖
做法：
牛腩洗净，切块，在沸水中焯洗，漓干
洋葱切小丁，leek切大片
锅中放奶油一块融化，加入洋葱小火煸炒至变色
加入牛腩块煸炒，加入红葡萄酒（按个人喜好多少随意）煸香，加老抽至上色
加水没过肉块，转小火焖煮1.5小时左右
加白糖，萝卜，leek，续煮20分钟左右
大火收稠汤汁即可装盘；洒少许西洋香料香叶装饰
酿油豆腐
用料：
2元油豆腐
200克猪肉
适量姜、蒜头、辣椒、豆豉、葱
做法：
从油豆腐中间切开，一分为二备用
将猪肉、玉米、适量姜剁碎
再加入1茶匙盐、1茶匙糖、适量料酒、生粉、酱油、麻油腌制
将腌制好的肉馅酿进切开的油豆腐里
起锅下油，放蒜、辣椒、豆豉炒香
然后放热水，快速把酿好的油豆腐逐个放下去
盖上锅盖，焖3～4分钟，倒入自己调好的酱汁烧开，撒上葱花就可以了
苦麻菜干筒骨汤
每次回老家都是各种土特产，苦麻菜是奶奶在菜地里种的土生品种，一般市场里找不到。新鲜的苦麻菜晒干可以用来煲汤，特别下火。
苦麦菜的学名叫取油麦菜、麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、锰、锌、铜等元素。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦麻菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用
用料：
一把苦麻菜干
两把黄豆
1斤猪筒骨
4颗蜜枣
做法：
所有材料洗干净，特别菜干要求无砂石。
把材料放到汤煲，水加到汤煲的三分二之处
猛火煲滚，中慢火煲2小时就可以品尝了。
美味的芒果蛋挞
用料：
2个鸡蛋
120克纯牛奶
1个小芒果
12克低粉
中号10个蛋挞皮
1小勺雀巢炼乳
30克白糖
做法：
将牛奶，炼乳和白糖倒入奶锅，小火边加热边搅拌，直到白糖无颗粒就可以了。
牛奶常温后就打入两个鸡蛋搅拌均匀。
同时把烤箱打开200度5分钟预热。
过筛低粉，搅拌均匀，无低粉块就可以了。
因为有没有搅拌开的低粉，所以蛋挞液要过滤，我只过滤了一次。
刚好能装满10个中号的蛋挞。
芒果切成细丁放入蛋挞
烤箱上下管220度30分钟
出炉啦😄我不喜欢把上面烤焦，这样刚刚好。
蛋皮很酥，蛋挞液很滑嫩，俩宝很喜欢吃😍
简易版卤鸭脖
用料：
3根鸭脖
6只鸭掌
6只鸭翅
半节藕
4—5片姜
2—3勺生抽
一小把花椒
5克盐
适量干辣椒
5—6片香叶
4个八角
1块桂皮
适量料酒
适量冰糖
做法：
把鸭脖鸭翅鸭爪洗净   凉水下锅放料酒姜片煮开  再煮二十分钟捞出过凉水
煮鸭货的同时准备配料    配料要用水冲洗一下表面的灰尘     把莲藕切片备用（切好的藕片记得要用水泡着哦    不然会氧化变色哦）
把所有配料先炒一下    再下鸭脖鸭爪鸭翅料酒酱油一起翻炒几下以便入味     最后放凉水没过鸭货煮开
煮开后再煮二十分钟放藕片一起翻炒    （要多翻炒方便入味）再煮二十分钟
煮至这样 大火收汁即可
成品   一点都不输外面的周黑鸭
旋风小鸡腿
以前看过一个周黑鸭的教程，今天用来烧个鸡翅根，味道不错，特别适合当零食吃！
用料：
6个鸡翅根
适量料酒
适量生抽酱油
小半把冰糖
一块桂皮
1小勺颗粒孜然
一小把花椒
五个干辣椒
做法：
鸡腿清洗干净
放入一小半料酒一小半生抽酱油，跟鸡腿的比例如图，莫过一半的鸡腿3分之2的样子
（不需要放水）
放辣椒断，花椒，孜然，桂皮
冰糖（还有的掉到下面看不见了）盖上盖，
翻动一下，开小火慢炖，隔一会翻动一下，能受味均匀
好香
装盘
奶香鲜芋包
冬天就要吃热乎乎的包子啊~~
用料：
250g荔浦芋头
50g紫薯（调色）
100g纯牛奶
50g细砂糖
25g椰子油
250g中筋面粉
3g酵母
做法：
1.芋泥、紫薯去皮洗净蒸熟。
2.加入牛奶、砂糖碾成泥，不要太碎有颗粒感口感更好。
3.放入不粘锅小火炒，加入椰子油，炒到微微发干，出锅，放凉备用。
4. 135g温水化开3g酵母。
水尽量使用高品质的直饮水，自来水里还是有很多重金属有害物质，水质不好的话，会夹杂着食物进入我们人体，长此以往对健康造成伤害。
5.加入250g中筋面粉活成光滑的面团。
6.烤箱38°发酵40min左右至2倍大。
7.面团压扁，折叠，用擀面杖擀至平整，反复此步骤，直至面团表面光滑平整。
8.把面团分成50g小剂子，包入30g馅儿，整形，装盘。
9.锅里温水，包子入锅，发至比之前稍大，手指轻轻一按回弹就可开火蒸。
1
大火开始蒸，水开后保持中小火蒸15分钟后焖3~5分钟揭锅。
出锅啦，软软香香~~~~
PS：厨房用水有条件的话可以像我一样买一台美的静净净水机，可以过滤掉自来水里的重金属，不仅提升食物口感，用水卫生也能让家人的饮食更健康。快到过年了JD开始办年货节，可以在这时候购入更划算！
炝拌白菜心
清脆微辣爽口的开胃菜，做法简单，既可补充维生素还可促进食欲(*^__^*)
用料：
白菜心
干红辣椒
葱
花椒
生抽
盐
鸡精
做法：
白菜心洗净沥干水分，顺着纹理切成细丝儿，越细越好，装入盘中~
葱洗净切丝，将五六个干红辣椒洗净剪成两段~准备好适量花椒备用~
锅内倒油加热，待油六七成热时关小火放入花椒炸香后捞出扔掉，再放入干红辣椒爆锅~
开大火倒入适量生抽炝锅后关火，立即将葱丝倒入拌两下~
趁热将白菜倒入锅中加盐来回拌匀~撒些鸡精提味拌匀后即可出锅~~
简单卫生的麻辣鸭脖(绝味鸭脖，周黑鸭)
喜欢吃外面的周黑鸭，绝味鸭脖，但每次吃的时候辣的胃疼，感觉化学成份还是比较多，自己做起来卫生安全，调料和辣度都可以自己控制，再辣吃完也不会有辣到胃疼的感觉，唯一不好的就是，做完全家浓郁的味道十分影响睡眠，一定记得教训，关厨房门，开抽油烟机，开窗通风，通风，通风！！！
用料：
12根鸭脖
1根葱
3+8片姜
1头蒜
40克干辣椒(二荆条)
10克干辣椒(小米辣)
5片香叶
20克青麻椒
10克花椒
4个八角
4个草果
5粒丁香
2块桂皮
10克茴香
40克糖
10+40克料酒
40克老抽(秘制红烧汁)
50克生抽
40克蚝油
10克盐
40克郫县豆瓣酱
40克黄豆酱
10克鸡精或者老汤块浓汤宝
做法：
鸭脖洗净去筋膜，加3片姜，葱，10克料酒放入水中焯水5分钟，去沫。捞出后放入冷水洗净，切3-5厘米小段。
葱姜蒜加少许油炒香
准备好调料，花椒麻椒，桂皮，丁香，八角，草果，香叶，调配好辣度的小米辣和二荆条，放入锅中一起炒香
大概一分钟后，辣椒炒出香气，放郫县豆瓣酱和黄豆酱，在翻炒一分钟，酱香味儿十足以后，放入鸭脖翻炒
翻炒均匀后放入老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，盐(一定先放一部分剩下适口增减)，老汤块，翻炒均匀
多炒几分钟，入味后加水
我加的热水，一千多买的珐琅锅终于用上了，超过鸭脖少许即可，普通锅多加水，
一个小时以后，基本上香味已经出来了，记得通风
一个小时后基本上十分钟翻一次食材，均匀入味。
冷藏一夜，汤汁均匀挂在鸭脖上。味道也基本上进去了。口感更佳，这个季节基本上在室外就可以，5-10度
已经酥烂有有些嚼劲。口感正好。
追剧，下酒必备零食，性价比相当可观。
海马田七鸡汤
用料：
半只鸡
1对海马
8克田七
3颗红枣
6片姜
1只蜜枣
5克黄芪
适量盐
做法：
1.鸡半只去皮，洗净斩块
2.海马一对，一公一母洗净，放锅里炒一下去腥
3.田七片放锅里炒熟，炒至变色就可以
4.红枣去核切片

把全部材料放入炖盅，加适量水，浸过材料为宜，盖好盖子，放入电炖炉炖一个半小时，炖好放适量盐调味即可饮用
《迷你脆肠》借鉴爱和自由老师--含全麦粉
第一次认真写菜谱，一是为做记录，二是趁今天这特殊的日子——致敬天下母亲！
      😘祝愿所有母亲美丽安康幸福😘
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
  我是一枚烘焙道路上的小小白，正在不断的学习学习再学习的途中。还请大家多多指教！
  为迎合自己的口味，在老师食谱上稍作调整，记录下来，以后做的时候不用翻书，打开下厨房app看克重还是比较方便哒～       🥖这款面包，因为加入了中种，即使没有二发也比较软妹。大家可以头天晚上做好中种，次日打面这样更节约了时间。
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  因为边做面包还要照顾宝宝😊有缺图的步骤后续慢慢补充。做的不足的地方大家见谅，多多交流，互相学习🤓
用料：
中种：
145克高筋粉
85克水
2克酵母
主面：
20克低粉
50克高筋粉
20克全麦面粉
55克水
10克糖
3克盐
12克黄油
适量芥末籽酱
做法：
搅拌中种，放入容器后盖保鲜膜：
 a温暖处发酵两倍大后放入冰箱冷藏，隔夜后使用。
b温暖处发酵四倍大。
中种切小块加入主面其它原料（除黄油外）搅拌至面团光滑，能拉出比较厚的膜。
加入黄油，慢速揉入，再快速搅打至拉出无锯齿的薄膜。
从搅拌缸取出面团，整理收圆。（一定要盖保鲜膜防止风干）室温松弛半小时。
分割，滚圆。继续松弛15～20分钟。

配方中面团分两份，我做了两种口味：
一种（微辣）分6个小面团/每个32克左右，抹芥末籽酱，裹入长约11cm，重30g黑椒肠；
芥末籽迷你脆肠
另一种（原味，更适合小朋友。）分5个小面团/43克左右，裹入长约15cm，50克重的原味烤肠。
收口朝下摆放，发酵至两倍大。
（我的海氏C76，刚好一盘。大家还可以分33克左右的小面团，做12个。）
发酵完成，筛全麦粉，割口。
我新买的割包刀不快，割的丑哭了…更暴漏了我很多整形不足的地方，继续努力，丑丑的割包图😅
提前10分钟210℃预热烤箱。放入最下层，上下火200℃烘烤15～18分钟。(晚上的皂片好嗨hei~呦)
出炉，轻震烤盘，移至凉网。
小宝宝小手一抓一个，好吃又卡哇伊😇
外脆里嫩，😍切开看。
嘿嘿哒，美美哒皂片😍。
明天的早餐就是它们——
☀️酸奶🥛➕美味的脆肠包🥖，肉肉不缺席，营养又健康🍴➕。🤣🤣🤣
猕猴桃苹果汁
用料：
1个～2个（人数的多少来定？）猕猴桃
1个～2个（根据人数来定）苹果
做法：
把苹果与猕猴桃去皮，切小块
把切好的水果放入搅拌机或破壁机里榨汁，榨到你满意的时候就可以了
油豆腐黄花菜烧肉
没有五花肉了所以切了快大排一起住……其实应该放五花肉的🤦🏻‍♀️
用料：
适量克黄花菜
适量个油豆腐
适量克猪腿肉
做法：
忘记拍步骤图了！ 1.泡发黄花菜，油豆腐对半切开2.热锅热油下猪肉煸炒至出油3.油盐调味，加入黄花菜和油豆腐后加末过材料4.加老抽调色后加盖煮半小时5.开盖适量收汁
撒点葱花装饰（其实完全不需要）
开吃～
春饼
立春如果不吃春饼好像缺点什么似的，所以每年立春都会精心准备这顿春饼餐
用料：
不写用料了，看图介绍一下吧
做法：
和面的时候加一点盐增加筋性，揪成一样大的剂子擀成厚饺子皮大小，抹上油酥（油和面粉调和）
一层一层的盖上，五六张就行
用手捏一捏让边缘尽量大小一致
然后用擀面棍擀开，翻面也擀一下，擀好放蒸锅里，十几张蒸二十分钟就好了
出锅趁热揭开
边缘不整齐的可以用刀修割一下，自己家里吃也无所谓的
这个饼是烙的，比蒸饼和面要软的多，一半烫面一半冷水
面醒好擀大片摸油酥卷起，揪剂子按扁擀饼上锅里烙，不用放油，翻烙两面鼓包出锅
蒸春饼和烙春饼完成
韭菜和豆芽一起炒
土豆丝
黄瓜，香菜，葱，辣椒切丝
生菜洗好
炸一碗鸡蛋酱，我用农家酱味道更好
一份有灵魂的春饼午餐做好了，真的控制不住吃到撑
喜欢吃厚一点的用烙饼卷
喜欢吃薄饼就用蒸饼卷
家庭自制牛肉丸
用料：
500克牛腿肉
10克淀粉
2克盐
5克蒜粉
适量胡椒粉
2克花椒粉
做法：
先准备食材，然后准备一碗水
牛肉切小块，放入碗中
把切好的牛肉放入料理机中加少许的水。
把盐、花椒、蒜粉、胡椒倒入料理机中
最后加入淀粉
牛肉搅成肉泥装（越细腻越好）
准备一锅水，一碗冷水
把牛肉馅，放入手中，像图中所示捏成丸子，冷水下锅（火可以中火，不是不加热）
把所有丸子都挤到锅中，大锅煮开
煮熟的牛肉丸，放到冷水中过冷水（这时候是为了口感更加Q弹）
把牛肉丸捞出可以用保鲜袋装起来，可以存储3-5天
蒸红薯🍠元
这道点心美食算是我家主传，自小我都喜欢吃红薯，如今每年过年回家妈妈都会做这道点心....
用料：
红薯、香油、糖、阴米、咸肉丁
做法：
准备好食材（阴米泡发半小时）
红薯磨成泥（红薯品种不一样含水量不一样，建议买含水量不能太多的红薯，我买的这个红薯水份比较多所以要适当去掉点水份）
准备一个敞口碗，碗壁抹少许油（防粘）
把香油、糖、咸肉丁与红薯泥均匀混在一起
装碗，中间用筷子插个小孔
把泡发的阴米均匀的铺在红薯泥上，留着中间气孔
蒸锅水开后，大火蒸50分钟
端出红薯泥碗，稍待冷却后用平底盘反扣碗
红薯元做好，用了点秋葵点缀了一下
4寸mini裱花蛋糕
用料：
一个戚风蛋糕
200g淡奶油
20g糖粉
做法：
戚风蛋糕4寸一个
徒手脱模
淡奶油加糖粉打发，用你喜欢的裱花嘴就好啦！
宝宝食谱:自制鱼丸
宝宝吃海鱼补脑子有营养
用料：
300g鱼肉
少许葱姜
3勺淀粉
1勺牛油果油
1个鸡蛋
做法：
海鱼鱼肉，去刺
放入辅食机，加入葱姜水
搅拌
加入蛋清，继续搅拌
加入牛油果油，继续搅拌
加入淀粉，继续搅拌
搅拌
盛出加入小葱，顺时针搅拌至劲道足，后放冰箱冷冻20-30分钟取出
下入温水中，煮开即可
玛格丽特饼干
玛格丽特的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说很久以前，有一个面点师爱上了一位名叫玛格丽特的小姐，在做饼干时，心中默默的念着她的名字，并将自己的手印按在饼干上，后来取名为玛格丽特饼干。
玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，小巧的形状，由于加入了熟蛋黄，呈现嫩黄的颜色，味道却是香酥可口，入口即化。
用料：
50克黄油
1个熟蛋黄
50克低筋粉
50克玉米淀粉
20克糖粉
1克盐
做法：
在软化的黄油中加入糖粉，用电动打蛋器打发至蓬松，颜色发白
筛入熟蛋黄
搅拌均匀
筛入低筋粉，玉米淀粉和盐
搅拌均匀，用手和成光滑的面团，放冰箱冷藏20分钟
将面团分割成36个小剂子，每个大约5克，搓圆，均匀摆入烤盘
逐个用大拇指轻轻按压
放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火150度，烘烤18分钟
上色均匀后出上色均匀后出炉冷却炉冷却
成品图
成品图
成品图
剁椒鱼头
作为一名广府人，不敢说做的这道湘味代表菜是最正宗，但却是最适合不太能吃辣的我，为了吃到美味佳肴，身为吃货的我可谓是费了无尽心思。哈，，，
用料：
1个胖头鱼
适量葱姜蒜
适量剁椒
适量阳江豆豉
适量蒸鱼鼓油
适量糖
适量胡椒粉
适量香葱
做法：
鱼头对半切开，用盐，料酒抹一下表面腌一下，剁椒我会用水冲两遍滤干，因为实在吃不了太辣，如果能吃辣的不洗也行。豆豉剁碎，姜切粒，蒜蓉，香葱粒
三大勺油下锅，六七分热时将姜粒蒜蓉香葱末，豆豉小火煸香后，再倒入滤干水的剁椒，继续炒制出香味，关火，倒入少许糖，胡椒粉，拌匀盛出备用，
这时侯开始将鱼码盘，盘底先铺一些姜片和葱段，再将鱼平铺在上面（如今的养殖鱼土腥味都太重，葱姜多放点能去掉这些味道）。
将晾凉的剁椒酱料铺在鱼身上，，大火烧开锅，将鱼放进锅，盖盖大火七到八分钟，用筷子插最厚的地方能过就代表鱼己熟透。鱼出锅，
鱼出锅后，在上面淋上蒸鱼豉油，烧热油，油冒烟后快速淋在鱼面上，撒上香葱粒。上桌！
茄丁卤
用料：
400克圆茄子
50克肉沫
15克生抽
20克料酒
0.1克白胡椒粉
做法：
圆茄子1个。
洗净后用刀沿着根部划一圈，去除蒂。
先切成1厘米厚的片，再从里面往外面反着切成1厘米的条，再从里面往外面反着切成1厘米见方的块，这样切出来的茄丁不跑。
锅中倒油，大火烧热，放入茄丁翻炒。
炒至茄丁变透明。
加入做好的肉沫。肉沫做法详见肉沫菜谱。
翻炒均匀。
加入生抽、料酒和白胡椒粉炒出香味。
加入清水，盖上锅盖炖煮3分钟。
最后用水淀粉勾芡。
茄丁卤就做好了，拌饭拌面条都很香。
紫菜包饭
这款紫菜包饭会做几年了今天跟大家分享，希望大家喜欢
用料：
750g珍珠米(东北大米)
1包紫菜
1条青瓜(要直的，不用太大)
半条红萝卜
2条素腊肠
200g腌制萝卜
2条火腿肠
100g肉松
3-4个鸡蛋
做法：
把青瓜，火腿肠切条待用，青瓜剩下头尾切成小粒，半个红萝卜、两条素腊肠切成小粒
把米洗好，煮熟
将切好的小粒分别炒好，最后炒在一起，待用
鸡蛋打散，煎好，用铲切开;(我搞得比较丑，大家可用平底锅煎一下)
把炒好的小粒倒进米饭拌好，放凉;
拿出紫菜放在卷帘上，铺上一层米饭，米饭不要太厚，不然紫菜会穿
放上青瓜条、火腿肠条、腌制萝卜条、鸡蛋、肉松放在米饭上，靠人方向(中间的食物可根据个人喜好放其它的，但不要放太多)
打紫菜放到帘子边缘，拿起来包住馅料用力压一下;
放开帘子，把剩下部分卷起来，然后用帘子把整卷包起来用力捏紧。
卷好放到旁边
最后按照你喜欢的宽度切好就可以。
自制能量棒＜健身爱好者必备＞
健身爱好者的零食〜哈哈〜
用料：
适量红豆
适量燕麦
一根香蕉
20粒大杏仁
一勺花生酱
两勺蜂蜜
一勺（我没用我用了一只蛋白）蛋白粉
可加可不加原味低脂酸奶
做法：
平底锅加热〜放入花生酱和蜂蜜〜等融化后加入红豆〜不停搅拌〜
加香蕉、加燕麦、加捣碎的大杏仁〜加蛋白粉（我用的直接磕进去的鸡蛋白）继续不停搅拌之〜充分混合后确保红豆熟了关火〜
放入平盘中〜入冰箱冷冻〜
红糖香蕉
用料：
333克  100%高筋面粉
50克  15%纯正红糖
4克    1.2%盐
3.3克   1%即发干酵母
100克   30%香蕉
80克   24%牛奶
66克   20%水
66克   20%油
33克  10%烤香的核桃
33克   10%巧克力豆
做法：
称入黄油核桃和巧克力豆除外的所有材料进行搅拌。当前室温29℃，水温2.5℃
直接搅拌至八成筋添加油脂
 
搅拌至完全扩展
加入核桃仁和巧克力豆慢速搅匀
理想面温不低于26℃，不高于28℃
室温醒发四十至五十分钟
醒发完成
分割成两百克一个
轻轻拍开
往下折
 
最后拍成长条形室温醒发二十分钟至半小时
膨胀起来的面团
排气后翻过来
折进三分之一
反过来再折一次
最后压好接口面团搓长两头搓尖
做成马蹄形  
醒发温度35℃   相对湿度70%  
最后醒发半小时左右
筛上面粉，中间割一刀
面火 220℃
底火 180℃
蒸汽五秒  烘烤11分钟左右
   请依个人烤箱特性调整烘烤温度及时间
完成
青团子
用料：
200克糯米粉
60克粘米粉
30克糖
10克猪油
60克肉松（太仓）
12个咸鸭蛋黄
120克沙拉酱
酱麦草青汁
做法：
粘米粉加入开水，扮成这样，放置一边。
糯米粉加入酱麦草汁儿，熟猪油
拌匀，酱麦汁儿的用量，揉出来的米团稍微有点干的样子就可以了
加入粘米粉团
揉均匀
肉松蛋黄沙拉放在一起拌匀
做好的肉松蛋黄馅儿
馅儿分成25克一个，糯米团32克一个
上笼蒸10分钟。
肉松蛋黄馅青团子
用自己做的豆沙馅包的青团子。
酸辣汤
用料：
12朵香菇干
250克豆腐
150克猪肉
1把黑木耳
香葱
2个鸡蛋
1/2根胡萝卜
香油
水淀粉
生抽
白胡椒粉
陈醋
盐
做法：
香葱切葱花。
豆腐切丝。
香菇干，黑木耳泡发。
将胡萝卜，猪肉，泡发好的香菇和黑木耳切丝。
锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香。
加入猪肉丝，倒入生抽爆香，煸炒均匀。
加入香菇丝，黑木耳丝和胡萝卜丝，煸炒均匀。
加入适量的开水。
加入豆腐丝。
大火将汤汁煮沸，加入陈醋，盐，白胡椒粉，香油调味，再加入水淀粉搅匀使汤汁浓稠。
倒入打匀的鸡蛋液。
至蛋花成型，关火，盛出撒葱花即食。
奥尔良鸡腿
用料：
只鸡腿
cook100奥尔良腌料
做法：
准备好鸡腿，然后用刀在鸡腿上划几刀
然后用酷克壹佰烤肉料腌半个小时
然后放烤箱半小时出炉撒上白芝麻
酸辣汤面
面食爱好者
用料：
1勺酱油
份面条
半根葱
个鸡蛋
克油
5勺陈醋
2克白芝麻
做法：
准备葱末、蒜末、干辣椒面、白芝麻
锅加油煎鸡蛋
看着外面鸡蛋有点焦焦的，里面还是很嫩的！这里我用的是橄榄油比较健康。煎鸡蛋时候放入两勺水盖锅盖，这样鸡蛋会比较嫩

再起锅放油加热。把烧热的油倒入刚才、准备好的料碗里。（这里把刚才准备好的蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面放在一个大碗里。）放上生抽和米醋。少许盐和白糖
在准备一个锅煮面条。
面条煮至筷子一夹就断，就可以了。
面条捞出这里，我准备的是白菜，丝煮开后备用。
香喷喷的面就完成了。
【立夏·饭麸果】特色小吃、特别美味
每年的立夏时节，奶奶都会做一大锅饭麸果，饭麸果是上饶的一个特色小吃，营养又美味~
以下食材用量比较大，可以12个人吃一天两餐，大家可以酌情减少。
用料：
2400克普通米
1500克豌豆（不含壳）
1000克蒜苗
750克油豆腐
600克瘦肉
200克墨鱼
250克香菇
2000克豆芽
做法：
✨用自来水将米泡几个小时（3-6小时都可以）
✨泡后米捞出
✨锅中水开后将米倒入
✨煮五分钟即可，不然太熟会很黏变成饭了，五分钟后将米捞出
✨加入适量食盐
✨煮完以后的米汤可以留下来掺入饭麸果的汤里

✨用擀面杖捶打米饭，捶打后用手按压至如下图所示
✨达到这样就可以了
✨将米团揉搓成小球，也可以搓成长条切成小块
✨锅中烧熟各色食材，还可以添加如笋、芋头等各种食材
✨将米团、米汤一齐倒入锅中煮，再加入适量水
✨煮到米团没有生的（可以尝一下），再倒入各种菜类
✨煮到汤沸腾即可
✨可以加入葱、姜、蒜、辣椒等调味，凉了也可以直接吃😁
南瓜柳叶饺
宅的日子用美食来打发时间吧
用料：
#饺子皮#
500克面粉
250克南瓜泥
2克盐
#饺子馅#
600克猪肉
适量香菇蘑菇
300克白菜
1克鸡蛋
30克生抽
10克黄酒
适量盐
做法：
准备好所需食材
肉切小块剁碎，香菇蘑菇白菜依次用绞肉机粉碎备用。
加入鸡蛋和调味料，将所有馅料拌匀。
开始包饺子
挑了个做的还看得过去的拍个照
下水饺记得过一次冷水。
煎饺也超好吃哦
别出心裁的煮玉米
用料：
玉米
做法：
带皮烧玉米，剥去外皮，只剩两三层，然后就可以摆造型了，朋友圈秒赞的作品哦！
三色彩椒烧豆腐
我之前做豆腐都是直接切好下锅煮，最多是在烧之前用水汆烫一下，还是小红鼠给了我可以把豆腐煎一下的灵感啊，这个credit必须给小红鼠。
用料：
半盒老豆腐
4个迷你彩椒
1个墨西哥椒
50g肉末
半个西红柿
适量葱姜蒜
适量盐糖，白胡椒粉，生抽
做法：
迷你彩椒和墨西哥椒去籽切细丁。
老豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分，两面撒少量盐，少量面粉抹匀。
肉末中加入葱花、少量盐、少量白胡椒粉搅拌均匀；西红柿切小块；姜蒜切细末
平底不粘锅加入少量油烧热，将豆腐块平铺，煎至双面金黄；捞出后放在铺有厨房纸的盘子中吸净多余油分。
炒锅中加入适量植物油，烧至六成热，加入姜蒜末爆出香味，下肉末划散至颜色变白，然后倒入彩椒丁翻炒，下西红柿块炒软，加入适量糖，生抽调味，加适量开水或高汤，煮开后加入煎好的豆腐块。
盖上盖子熬煮10分钟，开大火开盖将汤汁收干，加入适量食盐调味，出锅装盘。
唤醒果味锁住酒香，面包用果干的酒渍方法
把酒直接倒入面包面团里来使用感觉很豪迈，但事实上经过了高温挥发后，滋味所剩无几，米开朗琪罗说：“大卫就在大理石里”。有了想象，还需要一点点去完善才是雕琢。

前辈们多方寻找，使用酒渍果干，让食材经过时间的熟成，增加风味，引出果干的滋味，同时把酒香也锁住。
用料：
125毫升红酒
125毫升朗姆酒
60毫升日式清酒
220克葡萄干
50克桂圆干果肉
做法：
红酒125毫升。果干浸渍的酒一般采用同样性质的酒类，这里我用的是超市随便购买的红酒。
朗姆酒125毫升。
纯米制作的日本清酒60毫升。
葡萄干220克。葡萄干的种类有很多选择，各种颜色、大小……我选了一款比较天然的，个头比其他的小点，但肉眼感觉很好，比较放心。
混合所以材料，浸泡一周后沥出使用。沥完后剩下的酒汁加入新的酒和葡萄干还可以使用。周而复始，越来越香。
酒渍果干、天然酵种，提前数日的准备各种原料就为了最后那一口美味的面包。
柠檬百里香烤翅根
天然纯粹的美味
烘焙：烤箱中层，上下火220℃，约30分钟
用料：
500克(约9个)鸡翅根
1个新鲜柠檬
2瓣大蒜
50克洋葱
1小勺（5ML）辣椒粉
1小勺（5ML）新鲜百里香碎末
2小勺（10ML）植物油
2克盐
1/2小勺（2.5ML）黑胡椒粉
做法：
鸡翅根洗净并用纸巾擦干水分。柠檬对半切开挤出柠檬汁（1个柠檬大约可以得到50ML柠檬汁）
把挤出的柠檬汁全部倒在翅根上。翻动翅根使柠檬汁均匀的沾在翅根上。腌渍15分钟，腌渍的过程中翻动1-2次
腌渍柠檬翅根的时候准备其他腌料。把大蒜切成蒜末，洋葱切成碎末，和百里香碎末、植物油、辣椒粉、盐、黑胡椒粉等调料一起混合均匀即成腌料
第二步的翅根腌好后，倒掉柠檬汁并把翅根沥干。把第三步的腌料倒在翅根上，翻动翅根使腌料均匀裹在翅根上。把翅根放入冰箱腌渍2个小时（如果时间紧，可减少腌渍时间的，按也请至少腌渍半个小时以入味）
腌好的翅根，用刮刀或勺子刮干净表面的调料，放在烤盘上，放入预热好上下火220℃的烤箱，烤30分钟左右
烤到翅根表面焦黄就可以出炉了。出炉后趁热享用，风味最佳
香喷柱侯鸭
小时候，每当过节总会有的香味。鸭子被酱腌制很入味，香味扑鼻，垂涎三尺。这道菜是家乡的味道（好啦不多说啦）……
用料：
一只鸭
一罐柱侯酱
适量茴香
适量盐
少量白砂糖
一小半碗花生油
一碗半清水
少量老抽
做法：
鸭子洗净，将柱侯酱（一罐）、茴香（适量） 、盐（适量） 、白砂糖（少量）抹在鸭子全身（如图，包括里面）腌制1小时入味。
锅中加油（小半碗），鸭下锅煎（正面反面来回翻煎至皮变焦黄）（中火）
皮煎焦黄后加入一碗半水焖
加完水焖两分钟后将腌制时漏剩在盘中的酱料加入锅中
加完后，再盖盖焖（盖锅前加入少许老抽上色）
水开后转小火焖
在焖到剩一些汁的时候，将鸭翻一面（为了鸭不粘锅或焦）
再焖一段时间再翻另一面
翻完后就再盖盖焖至熟
焖至四十分钟就基本熟了，yum～
板栗上汤红菜苔
去了有机集市，看到了神奇的红菜苔，第一次买，也不知道怎么做，摊主说，多烧一会儿很嫩的，就做上汤吧，家里还有板栗，一起放进去好了~ 这个菜卖相差了点，味道是一级棒，鲜到眉毛掉下来！
用料：
500g红菜苔
1只皮蛋
1只咸蛋
适量板栗
2瓣蒜
油
盐
做法：
红菜苔洗净，切小分开杆和叶子
皮蛋，咸蛋去壳，弄小块；大蒜做成蒜蓉；板栗去壳
锅子放油，先煸香蒜蓉，然后炒菜杆，接着放入叶子。红菜苔差不多7，8分熟后，放入皮蛋，咸蛋，加水（放入双蛋时先不要翻炒）。盖上盖子，烧3-5分钟左右
翻炒双蛋和红菜苔，出锅
石榴汁·小美
秋季的红石榴特别美艳
30秒来一杯石榴汁吧
用料：
1-2个石榴
200-300克直饮水
按需添加蜂蜜或冰糖粉
做法：
软籽红石榴 剥皮取粒
放入主锅内
加入200-300毫升直饮水
可按需加入冰糖粉或蜂蜜
设置30秒/反转速度6 
用过滤网篮过滤石榴籽
倒出石榴汁
美容养颜
味美甘甜的石榴汁


秋季的红石榴
蔬菜春饼卷椿芽炒蛋
椿芽一直是我非常喜欢的一道时令菜。古语“雨前椿芽嫩如丝”，说的就是谷雨前后的椿芽醇香爽口，现在正是吃椿芽的好时节，等到谷雨后就无法入口了，椿芽很多吃法，不过我最爱的最经典的吃法还是椿芽炒鸡蛋。
用料：
一把绿叶蔬菜
一把椿芽
2个鸡蛋
做法：
绿叶蔬菜榨汁，本来想用菠菜，不过最近菠菜都很老，所以我用的是新鲜的莴笋叶
蔬菜汁加适量面粉、小苏打、葱段，揉成面团，发一下
取等量大小的面团，用擀面杖擀成薄薄的一张
用平底锅两面煎熟即可，蔬菜春饼皮就做好了
椿芽用开水焯后，加鸡蛋炒熟
春饼皮卷上椿芽鸡蛋，摆盘开吃！
蘑菇酱马兰头
用料：
克马兰头
蘑菇酱
勺香油
克盐
克白糖
做法：
马兰头放两勺蘑菇酱，很香的
杨枝甘露—最省时省力版
自从找到了超简单的用焖烧罐煮西米的方法，杨枝甘露就成了我的家常便饭 😂，热了渴了饿了就来一碗，西米吃多了不会发胖，加在芒果里非常当饱，很适合夏天
用料：
一个，大芒果
40g西米
半个西柚
半个柠檬
一包，65g椰浆
30克淡奶油
一杯凉开水
一杯开水
适量白砂糖
做法：
准备好材料
西米倒入焖烧罐（保温壶也可以，只要容量大）
加入开水，比列为1：10，要留足够空间给西米膨胀
盖上盖子晃动焖烧罐几下，放一边，一小时左右，这个时间就可以准备其他材料
芒果切丁，一半留用，一半放进料理杯
挤出柠檬汁
将椰浆，淡奶油，柠檬汁倒进料理杯中
用料理棒打成糊后，放进冰箱冷藏
一小时后西米已闷好，用网筛捞出
再过一边凉开水，防止粘一起
将西米和芒果泥混合
搅拌均匀
不如买的芒果不够甜还可以加点糖
将西米露倒进你喜欢的容器里，柚子剥好，和芒果一起洒在上面就可以吃啦
小米奇甜甜圈
“可可爱爱的小米奇甜甜圈”

治愈不喜欢吃的小宝贝
 超级好吃快手甜甜圈 （烤箱版）
用料：
500g松饼粉
1个鸡蛋
150g牛奶
适量红曲粉
适量竹炭粉
做法：
1. 松饼粉 500g
2. 鸡蛋    1个
3. 牛奶    150g
4.红丝绒 适量
5.竹炭粉 适量
加入松饼粉，倒入鸡蛋牛奶，搅拌均匀无粉状态。
像这个状态缓缓流下即可，如果牛奶多了加粉，干了加牛奶，灵活调配。
分出两碗，分别倒入竹炭粉和红丝绒，搅拌均匀。
放入模具中，今天用的是烤箱烘的，有小红锅也可以轻松完成喔。
好可爱的甜甜圈，预热180度烤箱，中上火10分钟，具体看看面糊的湿润状态，如果太湿没有膨胀可以多加3-5分钟。
切开对半拼在一起就完成。
小耳朵是用剩下的面糊在平底锅烘熟的，用裱花嘴压出圆形，或者切开小圆圈对半就可以啦。
软心曲奇
做了两种口味的巧克力和抹茶
用料：
105克黄油
7.5克可可粉
2克小苏打
173克低筋面粉
45克红糖
1.5个鸡蛋
7.5克巧克力豆
7.5克抹茶粉
2克盐
7.5克蔓越莓干
做法：
黄油，红糖，盐 隔水融化
（片状红糖一定要切碎，太难融了😭）

融化后会有点稠稠的
待稍凉后可加入蛋液，搅拌均匀
筛入低粉翻拌均匀
然后就可以把面团分为两半，
这是加抹茶粉和蔓越莓干的
这是加可可粉和巧克力豆的
翻拌均匀成光滑的面团后放入冰箱冷藏30分钟
冷藏30分钟后，取出两块面团，带上手套将面团分为10g左右的小团团，措圆压扁，可在表面加上巧克力豆或其他材料作为点缀
烤箱190℃预热，
中层，上下火10分钟左右可出炉
虾米蒜蓉小白菜
1.小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
用料：
小白菜
虾米
葱
蒜
盐
蚝油
淀粉
鸡精
生抽
做法：
小白菜洗净
锅中烧开水，把洗净的小白菜放进去焯两分钟
准备好葱花，蒜末
虾米洗净，把水控干
锅中放油放入葱花，虾米，注意油温不要太高，要不然该糊了
加点生抽，清水，盐后把焯好的小白菜放进去，因为小白菜已经焯熟了，所以就不用太长时间，快出锅时候放入蚝油个蒜末，
出锅时放鸡精，在略微勾点薄欠汁，欠汁不要太浓。
【视频】一口一个★不用油炸的芝士可乐饼
一口サイズ★揚げないチーズコロッケ

转自cookpad：http://cookpad.com/recipe/1869447

原链接里有视频！


作者语：

没有油炸一样很脆哦~中间是融化的芝士夹心，做便当也很赞♪

曾经是因为老公说过不喜欢可乐饼，所以从来没有做过，但其实后来知道老公是不喜欢油炸的东西，所以试着做了这款不用油炸，而且中间加了老公爱吃的芝士夹心，被赞不绝口好开心～ v(^_^)


以下材料为2人份
用料：
3个土豆
50ml★牛奶
1大勺★芝士粉
1小勺★色拉酱（可省略）
少许★盐·胡椒
适量芝士
1个鸡蛋
2大勺小麦粉
适量面包粉
做法：
土豆去皮，切成小块。盖上保鲜膜，放微波炉里加热6分钟左右。
弄成细腻的土豆泥（网上有卖专门做土豆泥的捣碎器，白菜价建议入一个，好实用！），加入★的材料，搅拌均匀。
芝士块切成1.5cm左右的小方块。
混合鸡蛋和小麦粉。
面包粉放平底锅里炒至焦色。
②中的土豆，取适量放手心，中间压一个凹槽，放入芝士块，然后包起来搓圆。
全部做好后，依次先蘸④的蛋液，再裹上⑤的面包粉（把蛋液和面包粉分别放大碗里，土豆球进去一滚就好了，很方便）。
把土豆小球排列放置到烤盘上（如果家里有喷油壶的，这里可以稍微喷一点），烤箱200℃烤20分钟左右。
酱油或者沙司，选择喜欢的酱料开吃吧♪
鸭蛋炒榨菜
配上白稀饭，美味
用料：
4只鸭蛋
两包榨菜
适量酱油
做法：
准备好材料
把鸭蛋搅拌均匀
洗干净榨菜
热锅下油，煎鸭蛋
倒入榨菜翻炒
出锅
微波炉快手马克杯巧克力蛋糕
很多人家里没烤箱，想烤点简易的蛋糕不知道怎么弄，今天帮你们实践了这个马克杯巧克力蛋糕，很快手味道也不错，而且量不多也不浪费，大家可以试试呀！后面的小贴士记得必须看一下，别嫌麻烦才能成功！
用料：
180克牛奶
20-25克细砂糖
15克可可粉
25克低筋面粉
做法：
牛奶加糖搅拌均匀。糖量的多少根据自己的口味，喜欢可可味苦一点加20克，喜欢甜一点加25克。
低筋面粉和可可粉过筛加入牛奶里，过筛可以避免颗粒，没有筛网直接加多搅会。
搅成光滑的状态，很稀不要怕会烤熟的。
再过筛倒进杯子里，过筛可以过滤多余的气泡和搅不散的疙瘩。
微波炉高火2分钟，喜欢丝滑一点的减10-20秒，喜欢硬一点的增加时间。烤熟是这样，可以插牙签进去看看湿度。不要烤太干，略湿一点口感更好。
出炉晾几分钟不烫手，可以稍微装饰一下。我打了奶油挤上面装饰，没奶油可以摆点水果，也会很好看。裱花打奶油一定要打到奶油坚硬，提起打蛋头成直角状，塑型才会挺！杯子一定要凉了再挤奶油，我就是忘记了，下面的奶油挤上去有点化了🤣
装饰好的蛋糕，很漂亮吧！
侧面
看看内部组织，一勺挖下去，细腻丝滑的巧克力口感，唇齿都是浓浓的巧克力味。
厚重的巧克力味。
没控制住两个杯子都挖了吃了🤣，你们要不要试一下，哄娃神器啊！
清凉一夏 西瓜汁
用料：
1只西瓜
200ml雪碧
做法：
将西瓜切成小块放进杯子里
用搅拌棒或者榨汁机榨成汁 
然后用漏网过滤（因为有西瓜籽，我用的是搅拌棒所以必须过滤。用原汁机的就可以忽略这一步）
西瓜汁装备倒入雪碧！就OK啦 需要的可以再加点冰块
懒人美食——叉烧酱烤翅根
有没有人跟我一样是喜欢吃鸡翅根呢？这里的肉相对来说不肥，肉质也不会老~
用烤的方式来制作鸡翅根是最好不过了，把仅有的多余油分逼出来，变得更加的少油，而且操作非常简单，只需用到烤箱，烤箱，烤箱~~~~重要的事情说三遍
好菜就是这么简单，想吃随时做，就是这么任性~~~~~
用料：
6个鲜翅根
一大勺叉烧酱
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
鸡翅根洗净后沥干水分，加入叉烧酱
再加入适量的胡椒粉跟盐，拌均匀
用小针扎孔，让其好入味
盖上保鲜膜放冰箱腌制数小时使其更好入味
腌制好的翅根铺入烤盘，烤箱提前预热，上下火220度
送入烤箱中层，烤20~25分钟
中途取出翻面刷汁，好上色
成品欣赏
杂酱面
忽略刀工哈哈哈，开心就好😂
用料：
克五花肉
瓣蒜
根黄瓜
根大葱
克姜丝
勺料酒
袋干黄酱
勺甜面酱
勺豆瓣酱
做法：
热锅放油，下葱姜蒜炒香。
放肉末，加料酒，大火炒
放豆瓣酱、甜面酱、干黄酱炒色
下土豆丁/其他配菜，翻炒均匀
加热水，没过，中火收汁，搞定。
蒜蓉粉丝虾
Asofer美食日记。
用料：
十几瓣蒜
1把粉丝
十几只虾
2勺生抽
5克糖
2勺醋
做法：
用刀开虾背，左手按住虾身，右手用到划开，深度上到虾尾，下到虾颈。

剔除虾线
把蒜剁好
油煎到有蒜香即可

倒入小碗中，加入生抽等调料。

将提前泡好的粉丝剪短平铺在碟中

将开好背的虾放好
浇入蒜蓉汁
锅中蒸几分钟 撒上葱花就可以啦。
海天黄豆酱炒鸡
既然有专门的老干妈菜系，那也应该有一个黄豆酱菜系才公平!
说起来海天黄豆酱用途蛮广的!口味不咸，偏甜口！可以蘸小黄瓜吃，拌凉菜吃，作为基础酱料用于制作拌面的牛肉酱冬菇酱，还可以焖排骨、红烧鱼，还有就是我今天要介绍的炒鸡!
用料：
半只文昌鸡
1勺海天黄豆酱
适量蒜片
适量姜片
适量盐
2g糖
适量胡椒粉
5g面粉
做法：
鸡切细，加入盐糖胡椒粉面粉抓匀
姜蒜葱切片备用
就是这个黄豆酱
下少量油，我这有点多了，后来又倒出来一些。
煎鸡肉，不是炒哦!
煎到两面金黄
下姜蒜片
下一勺黄豆酱
撒葱段快速翻炒，数5秒。
好了！
菠萝蜂蜜鸡翅
用料：
半个菠萝
7个鸡翅
1勺蜂蜜
半勺生抽
1勺料酒
一点点盐
一点油
做法：
先腌一下鸡翅，加入蜂蜜生抽料酒盐
用爆香蒜末，加入鸡翅，煎至两面金黄
加入菠萝，翻炒后加入刚刚腌制的调料水。
加水煮20分钟，收汁盛出。
完成！
南瓜窝窝头
南瓜糯米窝窝头，南瓜饼也是同一做法
用料：
半只南瓜
500g糯米粉
适量糖
做法：
将南瓜切块，去籽
南瓜蒸熟，放凉，去皮，留瓤。
放凉的南瓜瓤跟糯米粉、糖搅拌，糯米粉要一点点放入，蒸过的南瓜很多水，需要较多糯米粉。喜欢软的少放点糯米粉，喜欢硬一点多放些。糖跟糯米粉的量成正比。
揉成面团待用。
如有模具就做成可爱的形状，没有可以做成窝窝头
杏仁花生牛轧糖一一水饴版
传统水饴熬糖牛轧糖，好吃不粘牙，软硬适中！
PS：配方成品约700g规格4.5×1×1.5cm约70颗糖！
用料：
A材料(熬至140~145度)
40g清水
230g水饴
80g细砂糖
B材料(打发至干性)
35g(约1只蛋清)蛋清
10g细砂糖
C材料
50g黄油
125g奶粉
300gD材料(可加入各种果仁共350g)预先放70度烤箱保温
100g炒香杏仁(巴旦木)
200g炒香的花生
做法：
蛋清加入10g糖，高速打发至干性。
锅中加入全部A材料(清水、水饴、糖)，中火加热熬至140度(要软点)~145度(要硬点)！我用145度。湿度高于70度也要熬至145度。
熬好的糖浆慢慢加入到打发至干性的蛋白中，边倒边高速搅拌！
再加入c材料，先加入溶化的黄油(黄油要保温)，搅拌均匀，再加奶粉搅拌至不见奶粉。
再后加入保温的D材料(全部果仁，杏仁与花生)，搅匀！
快速倒出至油纸上，上边盖上保鲜膜，用擀面杖擀平。再用利刀切成粒状。
取一粒牛轧糖包上糯米纸再包上喜欢的糖纸，oK！配方成品约700g
好吃不粘牙，软硬适中！
玉米面发糕（干酵母版）
家里的玉米面太多了，都是别人送的，自己种的玉米磨的面，为了消耗玉米面，也为了吃的健康一点，就琢磨粗粮细做，吃点儿发面的东西也好消化，就试试做发糕，方子测试了多次，这次的方子做出来的成品是我最满意的，分享给大家。
用料：
380克温水或牛奶（不超过40度）
5克耐高糖干酵母
50-80克（视喜甜程度酌情增减）白糖
360克中筋面粉
120克玉米面
50克奶粉（可不加）
2克泡打粉（可不加）
1克食用碱面（可不加）
15颗红枣
少许葡萄干或蔓越莓干（可不加）
做法：
温度不超过40度的温水或牛奶中（水太热酵母会烫的失去活性）加入干酵母和白糖，搅拌均匀，让酵母酵化。
加入中筋面粉和玉米面，奶粉，泡打粉，食用碱面，搅拌均匀。加奶粉是为了吃起来有奶香味儿，加泡打粉是为了组织更蓬松，加食用碱面是为了中和酵母的味道，因为我不喜欢酵母的味道。奶粉，泡打粉，食用碱面没有都可不加。
和成一个特别软的糊状面团。
盖上盖子或者保鲜膜发酵至面团2倍大。
这个是面团发酵好的样子，内部是细腻的蜂窝状。
8寸蛋糕阳极模具，内壁刷一层玉米油。如果你没有模具，也可以放在蒸屉上，只是形状不太好看而已，蒸屉刷油，铺纱布或者油纸都可以，总之注意防粘。
面团排气后放入模具或者蒸屉，放在蒸锅里进行第二次发酵，开火，蒸锅里的水稍微有温度就关火，大约30度-40度之间，盖上盖子。
大约20-30分钟，发酵至8分满。我是发了30分钟，这里不要拘泥于时间长短，只要8分满就可以。发的过满熟了会塌陷。
红枣洗净去核从中间剪开放在上面，也可以放葡萄干，蔓越莓或者其他果干，随你喜欢，也可以把红枣和果干切成小丁揉在面团里，开大火水开以后转中火蒸30-40分钟，如果锅盖滴水可以在上锅之前覆盖保鲜膜。
美味的发糕出锅了。满模。
完美脱模。
看看内部组织吧，柔软有弹性，香甜可口。
蓬松暄软颜值高！
这组织，美极了！
再来张！
脆皮元宝虾
补钙可以药补也能食补，很多人缺钙，其实饮食中钙的摄入量不足，可以多吃一些含钙高的如牛奶，深色绿叶菜，坚果，带骨小鱼，虾贝等。今天做了一款脆皮元宝虾，不仅虾皮是补钙高手，而且酥脆可口！
用料：
8只虾
适量胡萝卜片
2克白糖
半勺生抽
适量料酒
适量陈醋
做法：
虾去皮去虾线，洗净
虾入锅油炸
推至锅边，待油温升高再复炸一两分钟
胡萝卜切片
佐料调味入碗
油锅余少许油，倒入佐料翻炒片刻
加入胡萝卜片搅拌即可起锅
美美的享用吧！
白灼墨鱼
夏天的一道小食。
用料：
4只墨鱼
半个青麻椒
1段葱绿
10克姜末
做法：
香菜末，葱沫，姜末，麻椒碎加蚝油，海鲜酱油，白砂糖调汁。
笊篱捞着墨鱼下锅，水全开四五分钟左右尝着出锅。
如图，老了发哏，时候不到皮条，运用之妙，存乎一心。
细节。
稳稳的最爱。
甜甜拔丝香蕉
天气越冷就越想吃甜品，好好的香蕉不吃，非得做成热量爆棚的样子，又是油炸又是糖，感觉好罪恶~谁让自己馋😁
喜欢吃拔丝香蕉的快快做起来吧！绝对一次成功零失误！
用料：
2个鸡蛋
3勺淀粉
1勺面粉 
4根香蕉
80克糖
够油炸的量油
一丢丢水
做法：
鸡蛋，淀粉，面粉，放入碗里，这里的勺我用的是家里的喝汤总的小勺，一勺淀粉大概18g。加一点点水搅拌成糊糊，只加一点点水，太稀挂不住香蕉就不好吃了。
糊糊搅拌好了放一边备用，现在开始切香蕉啦
切成如图这样子
取一只盘子，撒上淀粉
裹上面粉
让每一个香蕉都粘上干淀粉哦
把粘上淀粉的香蕉放进调制好的糊糊里，就像图片这样
锅里倒油开锅，等待油温热起来把香蕉一个一个的放进去炸
在锅里的状态是这样的。这么多的香蕉我分两次炸完
我炸的稍微有点重了
80克糖加水，锅里留一点点油，这个一点点就是把油倒出去，锅里剩下的量！把糖水倒锅里，小火慢慢熬制，用勺子不停搅拌不要糊了。
刚放进锅里的样子
小火熬到气泡泛黄，再比这个颜色深一点就可以了，明显糖感觉粘稠了，把刚才炸好的香蕉倒进去，快速搅拌，盛出。我没拍到熬好的图片，是因为太匆忙了，再拍照片就该熬过火了哈哈哈
丝不是很多，原因是我做的时候糖少了没包住香蕉，我用了60克糖，所以方子里调整为80克。试试吧！
很好吃
减脂版——酸奶爆浆蓝莓蛋糕🎂 吃不胖
对于比较在意体重的我，当然不想只吃水煮菜，跟着我也可以保持身材的同时吃的也好好！宝宝也可以吃哦！最主要的是很简单，谁都会做！
用料：
一盒纯甄酸奶
两个鸡蛋
20克玉米淀粉
8颗鲜蓝莓
1个草莓
做法：
酸奶鸡蛋放入无水碗中！
加入20克玉米淀粉！
搅拌均匀放入水果！6寸蛋糕模具！
180度烤箱上下火预热10分钟放入蛋糕烤50分钟！
完成✅
还没有凉透！
一会就给它吃掉！
千层麻酱饼补钙佳品
用料：
克面粉
克盐
克酵母
克中筋面粉
做法：
温水酵母粉发面
芝麻酱调一调，用芝麻油，或者水也可以，我没有调稀。
稠稠的抹在面皮上
面皮两边用刀划一下，折叠起来，一层一层
擀平，不需要擀太薄
上锅蒸熟
蒸熟啦
油锅里煎一下
两面微黄出锅
切开，松软的千层麻酱饼
芝麻酱，很补钙的，老人小孩都可以吃。
做起来呀
椒麻鱼
女朋友推荐传授的一道超级入味的菜，感谢！爱吃辣的不能错过
用料：
半条青鱼（草鱼）
可选豆腐或粉条
若干葱姜
适量小米椒
适量红辣椒
适量白胡椒粉
适量料酒
适量鲜酱油
适量盐
适量淀粉
适量花椒
做法：
鱼洗净切片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，腌制入味，10分钟
姜切片、葱切断、红辣椒（新鲜更佳）、小米椒切段
筛洗适量花椒
热油锅，倒入适量油（油不能太少），6-7成热时入葱酱、红辣椒小米椒翻炒，翻炒出香味后加入适量水煮开
下腌制好的鱼片，煮开后加鲜酱油，继续煮开
入豆腐或者粉条，煮开
将鱼放入保温好一点的大锅内小火闷着，另起油锅，倒适量油热至6-7分，倒入花椒鞭炒，变色出香后立即将花椒浇在之前煮好的那锅鱼上，椒麻鱼完成
番茄土豆炖牛腩
番茄土豆金针菇牛腩
用料：
400g牛腩
2个西红柿
1个土豆
1克盐
100g金针菇
半根胡萝卜
做法：
热锅下油，煎一下牛腩，加入番茄土豆胡萝卜翻炒5分钟左右，加水没过食材，炖煮一个钟，加入1g盐，再炖一下，汤超级好喝
米醋拌黄瓜配薄荷
在土耳其朋友家吃到的
用料：
一根黄瓜
薄荷粉
薄荷叶
米醋
做法：
切黄瓜
摆盘倒米醋，撒薄荷粉，放薄荷叶
XO酱鲜虾什锦炒饭
夏天里的简单快手食儿。
用料：
1小碗剩米饭
1汤勺XO酱
3汤勺甜玉米粒
1根腊肠
3朵干木耳
5个海虾
1茶匙盐
1汤勺料酒
做法：
腊肠切片，干木耳泡发切块，米饭如果没有隔夜的剩米饭，也可以焖饭的时候少放一点水
海虾去头去虾腺去壳包出虾仁，放少许盐、料酒腌制10分钟
锅中倒入少许油，放入葱花爆香锅底，放入腌制好的虾仁炒制变色后捞出备用
锅中加少许底油，放入腊肠，小火煸香
陆续放入木耳、甜玉米、米饭翻炒至匀。加入盐，XO酱炒匀
最后放入虾仁翻炒出锅
一碗“夏日清润汤”～南北杏无花果海底椰瘦肉汤
用料：
20克海底椰
300克左右瘦肉
各一小把南北杏
1个无花果
1把薏米仁
若干葱姜
少许盐
做法：
瘦肉先焯水（冷水中加一片姜和一些料酒），然后温水洗净待用
薏米仁炒一下更香，也好像更有祛湿作用吧～
其余食材洗净，多一点少一点都可以哦，无花果只能一枚，否则汤会太甜腻的。
盖上锅盖，开大火🔥，煮沸！
这步很重要，必须撇干净，多几次，有点耐心哦，不过确实天热是考验啦😂
最后放盐，咸淡看大家口味吧，可以尝一尝再逐步增加。成品来咯！
煲汤不难，就是花时间，花心思～～
喝的人一定能感受到这一份心意哒！
自创可可曲奇圆饼干
本来想把家里的剩下的黄油和奶油奶酪用完的，想做成裱花曲奇，结果和完有点干了，就直接按圆了烤，也很不错
用料：
1只鸡蛋
138克无盐黄油
125克奶油奶酪
240克低粉
10克可可粉
30克砂糖
40克糖粉
做法：
将黄油和奶油奶酪室温软化，用手指戳黄油能很轻松戳下去
先用电动打蛋器搅打顺滑，然后加入糖粉和细砂糖一起打发成羽毛状
鸡蛋打散分三次加入打发的黄油及奶油奶酪中，每次搅打均匀后再加下一次，最后搅打成柔软絮状
将低粉和可可粉混合过筛，然后拌至没有干粉，根据自己的喜好，团成圆团按压成圆形，放入烤盘
烤箱150度35至40分钟，根据自家烤箱脾气，我开始150度30分钟中间有夹生，第二锅40分钟底部上色有些重，可能和第二波使用黑色烤盘有关
鸡蛋仔
用料：
3个鸡蛋
90克低筋面粉
50克糖
30克玉米油
做法：
鸡蛋打入无水无油主锅，插入蝴蝶棒，加糖，6分钟40度速度4，然后再打6分钟速度4
加入过筛面粉、玉米油，4秒速度3

丸子锅温度3预热

装入裱花袋，头部剪不到1厘米小口

挤入丸子锅8分满
干锅香辣虾
上个月同故家好友一起在楚灶王吃饭，鸟儿觉得其中一道炖菜用陶瓷小火锅装的，很精致也很PP，鸟儿就想淘一个回来。因为冬天菜冷得太快了，想吃热呼呼的菜，用小火锅很方便的。家里的电火锅着实是有点大，占位置，洗起来也费事。
大半夜在网上搜索，没想到在淘宝上还真找到了，居然只有一家有卖的，连个比较的都没有。鸟儿就干脆一气败了三个小火锅加一个韩式电火锅回来。
今天上的干锅香辣虾就是其中的一个锅哟，嘿嘿，看起来还蛮不错的。买的固体酒精不贵，五角一小块，但是不经烧，烧个20分钟左右就没了，不过也差不多一顿饭的功夫了。
以后吃饭弄两个小锅仔，再加一素一汤，冬日的完美晚餐呀！嘿嘿！
【推荐指数】★★★★★
【营养指数】★★★★
【操作难度】★★
【操作时间】★★
用料：
300克虾
1根黄瓜
2根青蒜
8瓣蒜
3根小葱
5克姜
半只红椒
10个干红椒
1大勺蒜蓉香辣酱
随意辣妹子辣酱
2大勺植物油
1大勺鸡汁
200ML啤酒
1小勺糖
盐少量
1/4小勺黑胡椒粉
2大勺生抽
1小勺醋
适量鸡精
做法：
将虾头去掉，用牙签挑去虾线，冲洗干净
黄瓜切长条，青蒜斜切成段，红椒切小块
干红椒、小葱切小段，姜切长条片，蒜切粒
锅入油烧热，加入干红椒、蒜和姜小火炒香
加入虾翻炒片刻
加入两种辣酱再炒片刻
依次加入其它调味料煮2-3分钟让虾入味
加入黄瓜段
再快速加入青蒜、葱段和红椒，快速炒匀即可关火
洛神花制作的酵素，你们喝过吗？
洛神花，一听名字就让人感觉很美很沁人心脾的一种感觉，让人想起中国先秦神话中的女神--洛神.但是现实生活中的洛神花，却有着对人体非常重要的作用，能够平衡血脂，增进钙吸收，促进消化，补血养颜，解毒利水，能解除身体的倦怠感，对过量饮酒的人有缓解作用，正因如此，被木本水源采用，洗净后加入制作过程，发酵后制作成洛神花酵素原液，您喝过吗？
用料：
500g洛神花
5000g水
150g蜂蜜
1个带盖子的瓦罐，玻璃罐，塑胶桶
做法：
把新鲜采摘下来的洛神花洗净，按照一分蜂蜜，三分洛神花，十分水的比例，一起加入玻璃罐
用盖子密封保存发酵6个月以上即可制成洛神花酵素。在发酵的第一个月中每天需

要打开盖子，给酵素排气后再盖回去，因为酵素发酵过程中会产生气体膨胀，不排气的话，会产

生爆裂情况。等一个月后瓶内彻底没气了，就可以彻底盖上盖子密封保存至6个月了。
发酵好的洛神花酵素，打开盖子，会发现一层白膜盖在酵素上面，那是不影响食用的，是在发酵过程中，酵素与空气产生氧化反应，变成一层白膜覆盖在上面，起到保护酵素的作用。这时候可以用虹管抽取酵素原液出来便可以饮用了，而瓶内的渣便可以用于植物化肥原来等用途。
洛神花酵素怎么喝呢？过滤后的洛神花酵素，颜色呈酒红色，跟葡萄酒颜色一般，可以兑水稀释后饮用，每30ml的酵素可以兑水300-500ml的水饮用，注意：水温不能超过40°，太高温会杀死酵素里面的有效真菌。每天坚持三餐前喝能吸取酵素里面的营养成分，三餐后喝能帮助食物的消化。
素烧鹅
用料：
4张豆腐皮
做法：
豆腐皮卷起来用牙签固定，6成油温下锅炸至表面焦黄。 
将葱，姜，八角，桂皮煸炒一下。加 生抽，老抽，盐，味精，鸡精，糖（略多点），麻油，烧沸，将豆腐皮泡入其中。 
用盆压住，不然豆腐皮会上浮

泡软改刀即可食用
完美
【大师范烘焙】松脆农夫包
用料：
230克高筋粉
30克低筋粉
6克红酵母
4克盐
10克黄油
45ml牛奶
130ml水
做法：
烤箱用 38˚C 预热。
将所有材料用厨师机中速搓 15 分钟。
放入已涂油的大盆内，盖上保鲜膜。放入烤箱内发酵 45 分钟。
取出，轻拍排出面团内的空气，分成6 份，盖上保鲜膜。静置10 分钟松 弛面团，搓成圆球状。
洒上面粉，放在烤盘上，盖上湿布（一般家用干净的棉布即可）。放入烤 箱发酵 30 分钟。
烤箱用 200˚C 加 3 档蒸汽辅助预热。
将面包放入烤箱的第2层蒸烤3分钟。关掉蒸汽辅助功能再烤18分钟即可。