xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌秋葵
用料：
数根秋葵
勺酱油
勺生抽
克糖
瓣蒜
克盐
滴柠檬
做法：
秋葵洗净，待水滚后放入，约煮1-2分钟。水中可放入几滴油或醋，保持秋葵绿色发亮。
从锅里捞出，放入凉水中。
切掉根蒂，秋葵中间切开铺入盘中。
大蒜头和辣椒切小颗，放入油锅中煸炒至香，盛出放入空碗。倒入酱油、糖、少少许盐（依实际口味）、柠檬汁调味。
拌好的酱料倒在秋葵上即可。
南瓜粥（豆浆机版）
每一份菜谱都是人生的复刻！纪念每一种味道的诞生！
用料：
200克南瓜
10克糯米粉
1-2克盐
5克白糖
做法：
南瓜去皮去瓤（重量为两份的量，多的扔冰箱冷冻下次吃）
切丁(切的越小，蒸的时间越短)
上蒸笼，我选择在上面洒糖以及盐，都是少少量，起到提味的作用就行。时间差不多一刻钟。
另外调一杯糯米粉水，可以用冷水或稍温的水，不要用热水，别问我为什么∠( ᐛ 」∠)＿
将蒸好的南瓜，糯米水加入豆浆机，用纯水加至最低刻度线。选择五谷或者米糊模式，开机！
将将将，搞定！
爸爸的豆角炒肉
用料：
克豆角
猪肉
克姜末
葱末
粉丝
做法：
油烧热，加入姜末、葱末、肉，炒至没有血色
加入豆角、盐、十三香，可加适量的水让豆角更快炖软
豆角快熟时加入粉丝，加少许水，待汤汁收干时可出锅吧唧吧唧！
不加肉的话可以用八角爆香
只需一个窍门、即可做出香酥可口脆的鲜炸小河虾、简单快捷、小朋友超爱
炸小河虾这道菜没必须那么琐碎的步骤，简简单单做出来的味道才是河虾本来的味道，超级鲜好不好😃不要被太多作料覆盖了本来的味道哦⊙∀⊙！
快过年了，正好买点炸给小朋友吃。年味越来越浓啦
用料：
半斤小河虾
一点点盐
适量玉米面
做法：
小河虾控净水，撒点点盐、就一点点哦
重点来了哦，撒适量玉米面用筷子拌匀，保证每个河虾都微微的沾一点玉米面就行。
注:加了玉米面的河虾吃起来会更加的香酥可口脆，所以不用担心成品会有玉米面的味道，而却颜色金黄、好看有食欲
油烧到六七成热，用筷子夹一绺河虾稍微抖一下多余的玉米面放到油锅里。不用担心成团，因为玉米面还有分离的作用，河虾在锅里会自动散开来
河虾很小，不要炸久了哦⊙∀⊙！大概两分钟左右即可。用漏勺轻轻推一下感觉河虾很轻盈，用漏勺捞起控油的时候有沙沙的轻响，就是熟好了
金黄诱人的的颜色，这道菜放到过年的餐桌上也算是颜值相当高的一道菜了！香酥可口脆，小朋友一口一个😋大人小孩都超喜欢
铁板脆皮日本豆腐
抓住你的胃嘎嘎☺感恩
用料：
4条日本豆腐
5勺淀粉
4个鸡蛋
半只洋葱、
适量白糖、盐、植物油
各一条玉米粒、红箩卜
各一只红、黄椒
适量虾仁
适量蒜蓉、香葱、耗油
做法：
首先把材料洗干净切好待用 '①豆腐沾上淀粉 热锅放油再一个个倒入 调小火把豆腐炸金黄色就即可出锅备用
②热锅放油、香葱炒出味 再倒入洋葱 红黄椒翻炒 再把箩卜虾仁玉米粒倒入中火翻炒再给点水焗一下出味 放少量白糖、盐 耗油 过后再放入备用的熟豆腐翻炒几下就可出锅待用
③最后一个步骤 把鸡蛋加点生粉放少量水在碗里搅拌 铁板锅热锅放少量油倒入鸡蛋生粉水 再继续把待用的熟食日本豆腐慢慢倒进去 两三分钟就可食用
台式咸蛋黄牛舌薄饼
牛舌饼我们这边的都是很厚的，就是类似酥皮烧饼那种，折叠擀次数也比较多，台式的特别薄！奶酥味、麦芽香真的很浓郁！
对比一下就会发现它们其实是两种东西了，除了厚度不一样、材料、做法都相对简单一些，这个饼在酥皮点心里说真的是蛮简单的！它的口感是超脆的，一直吃会很上头😂停不下来，烘烤的时候还蛮需要注意一下烤箱的，因为温度比较高，牛舌饼本身很薄上色很快，千万不能烤过头，会发苦，但是烤的不到位就不脆。
之前写过其他味道的，这次做了咸蛋黄的，意外还挺好吃的，格外的香，所以记录一下，方便下次做。
ps：这个不是最传统的台式牛舌饼配方，传统牛舌饼的饼皮用的是起酥油也就是猪油，另外馅料部分的材料只有麦芽糖、糖、熟面粉、水。如果你喜欢古早味也可以试试看。
在饼的形状上大家会发现我这款没那么平整其实是因为我为了更酥脆加入了少许泡打粉，如果你想做了送人为了好看可以不加，其实也挺脆的。


一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/

果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/

草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/

甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/

五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/

奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/

哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/

奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/

船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/

酒渍橙脆皮巧克力软曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/102901019/


家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/

台式超薄牛舌饼 https://www.xiachufang.com/recipe/104386156/

麦芽椰蓉脆饼https://www.xiachufang.com/recipe/104563493/
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用料：
⬇️水油皮材料
300g中筋面粉
100g黄油/猪油
15g细砂糖
1-2克盐
2g（可不加，形状会好一些）泡打粉
⬇️咸蛋黄麦芽馅儿材料
7个咸蛋黄
80g麦芽糖
50g糖粉
55g熟面粉
海盐少许表面材料➡️
做法：
提前把内馅儿用的面粉称量出来，放在蒸锅上蒸熟，大约20分钟。ps：⚠️内馅儿最好使用熟面粉，有两个作用，1是生面粉吃起来回味不太好，2是蒸熟把面粉筋度破坏掉。）这里我不建议大家炒熟或者烤熟。
先来制作水油皮，把材料都分别称重好。如果加泡打粉就和面粉混合在一起，面粉过筛一遍，如果没有中筋面粉可以用低筋面粉+高筋面粉。ps：⚠️ 全部用高筋面粉做也可以饼最后会比较硬，中筋就会比较脆。另外泡打粉的加入是为了让饼更蓬，吃起来比较酥脆，如果喜欢形状比较平整可以不加。
然后把黄油、麦芽糖、细砂糖一起倒入盆中搅拌均匀，然后絮状面团慢慢加水，不要一次性加入，因为每个面粉的吸水性是不一样的。
揉好的面团是非常软的，但是不粘手，要能揉出薄膜来，后面擀的时候才不会破皮，如果有厨师机像我一样全部倒进去就好，揉个15分钟就足够。手揉大约要20分钟才有比较好的状态。

然后盖上保鲜膜让它松弛，这一步是非常重要的，松弛好的面团在后面制作中才不会回缩。松弛30-60分钟比较合适。
松弛期间来制作咸蛋黄内馅儿，把咸蛋黄切碎 越细越好 方便的话可以放在料理机中打碎，然后放入锅中小火炒熟。加入麦芽糖、糖粉、面粉混合均匀成一个有些湿润的面团，馅儿部分可以见下图状态。
醒发好的水油皮分割成15g一个的面团，全部分割好之后就用保鲜膜盖一下表面防止吹干。     ps：⚠️分割的时候要注意一下不要再次搓揉面团，可以用摘剂的方式或者用刮板刮取小面团，防止面团再起筋。
内馅儿也取出，搓成长条，然后用刮板切成小块，每块重约10g。记得不要用手过多接触内馅儿，手温会让面团变软。然后取一个水油皮，按扁，中心往里按一按，填入一个内馅儿。然后用手虎口向上收口，内陷包好，收口向下。
全部包好。
然后擀成薄的牛舌状态，宽度大约5-6cm，长度20cm左右。越薄越脆，但注意不要破皮，咸蛋黄味道的擀的不是很均匀，因为他的馅儿会比皮子硬一些，可能会集中在某一块儿。把擀好的饼放在烤盘上，记得垫油纸或者油布。中间可以用小刀或者刮刀划一个口子，口子不要划到底，上面一层就行（有点难掌握😂，我也不是每一个都划得好）。
放入预热好的烤箱，中层，上火190，下火165烘烤13-15分钟。烘烤的时候人不要走开，记得观察上色程度。
烤的时候饼会有点嘭起，注意观察颜色，金黄色偏深一点就可以拿出，我觉得这时候口感更加。
出炉平摊开冷却就可以吃了～
掰开的侧面～
注意密封保存，可以放挺久的，高油高糖不容易坏。样子是丑的，不熟的朋友就不送了🤣
希腊酸奶绿豆棒冰
狂热酸奶爱好者＋豆类死忠粉＝酸奶豆豆棒冰！
用料：
随意！自制酸奶
随意！煮好的绿豆汤
照样随意！炼乳
做法：
自制酸奶过滤乳清
我过滤了一个小时，时间越长酸奶越浓厚噢
（请放冰箱过滤）
把稠稠的酸奶拌入炼乳！
每一口都像在吃奶油（超低卡无负担的那种！）
甜度按个人喜好噢
绿豆汤悄咪咪的偷一点绿豆出来放在棒冰容器底部！再倒入酸奶适量！放入冰箱冷冻  
大功告成 (〃'▽'〃)
开吃！
花生巧克力蛋糕
直径6CM X 高3.5 CM 硅胶模 6个
用料：
#材料A：
65克低筋面粉
12克可可粉
1/2小匙泡打粉
#材料B：
50克黄油
55克细砂糖
45克鸡蛋
25克鲜奶
#材料C：
40克颗粒花生酱
20克颗粒花生
做法：
低筋面粉+可可粉+泡打粉过筛备用。花生用微波炉高火叮3分钟放凉后去皮，放入塑胶袋内，用擀面棍擀成碎备用。
室温软化黄油用电打低速打散，加入细砂糖先手动将糖油拌匀，再用低速，转中速打至膨发。
室温鸡蛋先打散成蛋液，分次少量的加入黄油中，每次需迅速搅打至蛋油完全溶合，方可加入第二次。
搅拌好的状态成乳膏状。
加入1/2的粉类，1/2的鲜奶。
用橡皮刮刀略拌匀，再加入剩下的粉类及鲜奶拌匀即为面糊。
硅胶模上先用毛刷刷上薄薄的黄油防粘，先挖1/3的面糊在底部，再填入1小匙花生酱。
将剩下的巧克力蛋糕糊装入裱花袋中，先在花生酱旁边挤一圈，再在表面填上剩余的蛋糕糊。
填好的蛋糕糊7分满，再在表面洒上花生碎即可。
烤箱170预热，上下火，170度中层烤20-23分钟。
甜面包
用料：
1/2杯(也可用别的坚果代替)碎核桃仁
3杯中筋面粉
1杯葡萄干
适量(可用白兰地或水果酒代替，没有就把葡萄干洗净泡软就行！)朗姆酒
各1小匙泡打粉和苏打粉
1/2小匙盐
1/2倍细砂糖
1/2杯黄油或精制油
2个(事先打散)鸡蛋
1/2杯牛奶或酸奶
2根(事先用勺子碾碎，有些小块味道更好！)香蕉
做法：
把葡萄干于前一晚先泡软后浸于朗姆酒中,(忘记的话,就现浸现泡也行,尽量多些时间,这样会更具风味)
烤模(可用一次性的模代替,见伊莲照片;也没有就用不锈钢饭盒也行)涂油或铺烤纸,烤箱(先打开)预热175度
取两个盆,分别混合干料(粉类要过下筛)和湿料(包括泡葡萄干的朗姆酒),然后再混合干料和湿料(就是放一起拌匀)
将拌好的面糊倒入已抹油的模具中,(不要太满,7-8分满就可),大约烤50-60分钟,40分钟左右时可用牙签插入蛋糕试一下,若拔出牙签上没有任何面糊粘着,很光滑,就算烤好了,反之就还需烤会儿,(我只烤了40多分钟)
取出稍放凉后脱模,把面包放在铁架上待凉
大米蔓越莓发糕
剩下的陈旧大米蒸米饭实在是不好吃，扔了怪可惜的，我就想用大米能做点啥呢，想着做点发糕好了，既好吃又不浪费。一举两得
用料：
适量水
2克酵母
3勺白糖
大米          300克
鸡蛋          一个
碱面          少许
做法：
先将大米泡一晚上
用榨汁机打成米浆，记着加适量的水
给米浆里加一个鸡蛋，酵母粉，白糖，面搅匀
用保鲜膜盖上发酵，我家没暖气发了一个晚上，有些酸，再加一点点碱面，搅拌均匀
笼屉铺上笼布把米浆倒进去放点蔓越莓干，水开上锅蒸15分钟。
用白棉线拉成小块就可以开吃了
家庭版切糕
用料：
260克糯米
50颗红枣
6寸戚风模具一个
做法：
糯米洗净
洗净的糯米加水，就像咱们平时蒸米饭一样，这个不用蒸熟，6分熟就可以，因为我们一会还得蒸一遍，我是高压锅蒸了4分钟。
这个时间我们把红枣加点面粉洗一下，我每次都是用热水洗，总感觉表面的蜡不好洗，洗完了我用开水煮了一下，煮开就可以在用清水洗两遍。
这是蒸好的糯米
把模具底部和四周都刷上油
一层糯米一层枣这样铺好了压实，一共是3层糯米两层枣。
弄好了准备上锅蒸，我用的高压锅蒸了20分钟，普通锅建议延长时间，因为我总怕不熟。
出锅后盖上一层保鲜膜，准备一个盆子装上水压在上面，越重越好。
我放了两个盆子，我是晚上做好的，最好放一夜在吃，做好了建议凉透了，放两小时在吃，糯米越凉了越好吃。
早上起来赶紧看看成品，我也是第一次做，有点迫不及待，脱模的话建议用脱模刀最好，切的时候刀子沾点水再切这样不容易粘刀。
切开看看还真不错。
赶紧尝一口，味道太好了，喜欢的朋友做起来吧！希望你们一次成功。
有的朋友不知道脱模刀是啥样的，我特意拍个照片。
奶油重芝士蛋糕
吃腻了某星某巴某克的芝士蛋糕了，感觉不带劲，对于芝士控来说，那种芝士还不够浓烈，所以果断做一款奶油重芝士蛋糕来满足一下口腹之欲了。
用料：
200g软化的奶油芝士
40g低筋面粉
2个鸡蛋
200ml淡奶油
适量柠檬汁
80g砂糖
做法：
准备材料，奶油芝士提前隔水融化。
将奶油芝士、砂糖、柠檬汁、鸡蛋放入打蛋盘中。
使用电动打蛋器搅拌均匀。
搅拌至砂糖融化状态。
一边搅拌，一边加入淡奶油。
筛入低筋面粉。
使用胶刀搅拌均匀至无颗粒状态。
将蛋糕糊倒入磨具中。
使用锡纸，将模具底部包起，无缝隙即可。
往烤盘中放水，采用水浴法烘烤。
将东菱智能烤箱调整为时间1小时，上火60度，下火155度进行烘烤。
烘烤完毕后，拿出蛋糕，稍微放凉，然后放入冰箱冷藏1小时，即可脱模切开食用。
切开成品。
紫菜虾滑汤
用料：
15只🦐 
1个鸡蛋清
6-8粒枸杞
0.5张紫菜
少许白胡椒粉
1勺料酒
2勺淀粉
少许鸡精
少许盐
做法：
鲜🦐洗干净、剥🦐壳挑虾线，放入搅拌机内+鸡蛋清一个、料酒、白胡椒粉、少许盐，搅拌成虾肉泥，然后再搅拌一会儿。(没有搅拌机可先将虾肉剁成肉泥，然后加入调味品顺时针搅拌，搅拌至插入一根筷子可直立为适宜)
将虾头放入婚内加少许油炒香，然后将虾头弃去，把锅里的虾须挑干净后加水煮汤
汤锅加热至沸腾时将虾泥做成丸子形状下锅
加入鸡精、盐、紫菜、枸杞  ，稍煮片刻出锅
榴莲鸡汤
做给心爱的女人吃
用料：
1个榴莲
半只母鸡
适量红枣，枸杞
做法：
榴莲取壳里白色软壳，备用
红枣去核和枸杞温水泡着，备用

母鸡剁小块下锅焯血水，煮到鸡肉发白捞出放凉水冰一下
高压锅凉水下母鸡凉水莫过鸡，然后枸杞，红枣，榴莲壳一并放入锅中，中火熬一到两小时，最后半小时，加盐，鸡精，调味，半小时后出锅
扣肉，宁远走油菜
宁远走油菜，肥而不腻。不过每次吃到的最好吃的走油菜都是在大席酒上的那个，而且是越信（普通话就是剩菜加热的意思）越好吃😋我每次记录的菜谱都是给我自己看的哈哈哈……所以我的图片很丑
用料：
1500克五花肉
七八坨生姜
半杯一次性杯子雪碧
两三勺生抽
做法：
五花肉买回来处理干净，把皮上的刺刮干净。放水放生姜放肉煮，刚开始准备用高压锅，以为要炖烂。后来问了妈妈，说不需要炖烂，而且炖烂了皮很容易爆炸😂。（然后还好妈妈提醒我要放姜煮才好吃后来加了姜）所以就开盖煮的，下次可以直接用炒菜的锅煮。煮到肉皮可以用筷子戳个洞就可以了，不要太烂哦。
捞出来装起来，拿一个碗倒雪碧生抽，把肉放进去裹一下。锅洗干净烧干放油大火把油烧很热，把皮向下放进去，这里要注意安全，刚开始放下去会有点炸，最好拿个锅盖挡着安全一点，我们宁远做走油菜有个很长的钩子，我在外地所以没有。看着稍微变色翻面，如果感觉不够深颜色，可以再翻来翻去反复炸。炸好出锅。
有些教程放生抽水里的时候说要戳洞，还有炸出来放冷水里泡，我都没有。不过我不知道别人做出来的皮为什么会有些鼓起来的小泡的感觉，我每次炸出来都是平的。
这是我用雪碧和生抽调的，我以为雪碧透明的会不好上色，倒了很多生抽。还以为要用老抽更好，后来妈妈说雪碧里有糖，有糖的话一炸也会变色的，放老抽就会太黑了，不行。而且我妈说我的生抽都放多了。
这里就留着下次加经验吧，一次性传图，不小心传错图，删除了就多了一个步骤
这是最后炸出来的样子，旁边是我为年夜饭准备的宁远特色菜酿豆腐。我光线不好，所以图片都很暗。
牛腩焖白萝卜萝卜炖牛腩
没啥故事。超市看到了，打特价就买回来了。
用料：
1200克牛腩
2根萝卜
20粒可不放花椒
适量姜
8瓣蒜
5根葱
10克生抽
3颗八角
块桂皮
克盐
香叶
3个小辣椒
做法：
准备葱姜蒜 八角 香叶 辣椒
牛腩冷水下锅 煮出血沫。
，捞出来
锅里放油，配料放进去炒香，
把牛腩放进锅里翻炒3到5分钟，放盐鸡精，生抽蚝油老抽炒匀
倒入高压锅放水开始压。
大火压了15分钟，接着中火15分钟。就可以开吃咯
番茄鸡蛋馅水饺（简单又好吃）
想吃饺子了，可是肉馅的太油腻，那么，夏天吃清淡点的饺子吧！
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
少许盐
少许料酒
适量饺子皮
做法：
番茄底部划十字刀，放入开水中，烫到表皮浮起，然后剥掉表皮。
番茄切成小块。
碗里磕两个鸡蛋，加盐和少许料酒去腥，加少许水（炒出来会嫩一点），鸡蛋液打散。
炒好鸡蛋。
炒好番茄，加入少许盐。
将鸡蛋倒入锅中与番茄拌匀，瘪掉汤汁，晾凉番茄鸡蛋馅。
准备饺子皮，开始包饺子啦。
我的小窍门是，饺子皮四周抹点水，这样包好的饺子，皮不会散开，粘的很牢固。
做个参考:  我的馅料包了23个饺子，家庭成员多的可以增加馅料哦。
煮饺子的时候，锅里水烧开加一勺盐，再下饺子，这样不会破。
很好吃哦。
冬瓜排骨汤，汤色诱人，美味清香
天气炎热，给家人做一份简单的消暑汤。汤色诱人，排骨甘香，你也来一份。
用料：
1千克排骨
1斤冬瓜
10颗莲子
2颗蜜橘
8片生姜
2根香葱
2根香菜
适量盐
适量油
适量料酒
适量鸡精
做法：
先把排骨清洗干净，冬瓜去皮切块，备用
把莲子剥壳、去蕊，切好生姜、香菜、香葱备用
烧开一锅热水，加入几片生姜，放入排骨，加两勺料酒，把排骨焯一焯水
把焯过水的排骨，再用清水清洗一遍，沥干水
把锅烧热，加入一点油，放入姜片，炒香，放入排骨，细火慢煎。
煎排骨的过程要耐心的把排骨煎到金黄色，这样煎过的排骨煮出来的汤才会奶白甘香。
加人清水，由于煮汤的过程要几十分钟，一定要加多点水，最好一次加够，假如中途不够水，要加热水不能加冷水。
放入一勺鸡精，倒入一勺料酒，放入莲子和蜜橘，盖上锅盖，先大火炖二十分钟，然后转小火再炖二十分钟
加入冬瓜，小火再炖二十分钟
加入适量盐，放入香葱和香菜，一锅美味的冬瓜排骨汤就做好了
鱼汤这样做，好喝到飞起，汤底奶白鲜美！！
鲫鱼豆腐汤秘诀在这里，谁都可以做的这么好喝！！！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
3根葱
适量盐
4片姜
做法：
鲫鱼清洗干净，两面切几刀，热锅热油加入两面煎金黄金黄


加入姜片、葱段，倒入适量热水，加入豆腐块煮20分钟，最后加入盐调味即可
喜欢美食的朋友，想学做菜，都可以添加可可好友

备注：下厨房

我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属的美食交流群。
欢迎你的加入～
清凉八宝汤
每到夏天特别想吃，哈哈！这可素属于80后的味道，清清凉凉的
用料：
适量绿豆
适量糯米
适量（可有可无）薏米
适量无核蜜枣，冬瓜糖，金桔饼，红绿丝
冰糖
做法：
糯米提前浸泡我是晚上浸的，早上起来就可以蒸了
洗浸浸泡，隔天蒸
原谅我懒，都是后半夜清洗，放水放冰箱浸泡的，早上起床直接入电蒸锅蒸30分钟
冰糖于水比例1:10煮开，晾凉入冰箱，我没有薄荷精，直接放了我自己种的柠檬薄荷叶煮的
所有材料准备好放冰箱，想吃就可以根据自己喜好放材料，再加糖水就可以喝啦
速冻饺子
用料：
22饺子
做法：
水煮开 冰箱拿出饺子解冻
放入速冻饺子煮3分钟，放冷水继续煮3分钟
猫山王榴莲千层
闺蜜送的猫山王榴莲，哈哈哈，想了想做千层太适合不过了😎
用料：
蛋皮部分材料：
3个鸡蛋
120克面粉
30克黄油
20克糖粉
300克牛奶
内陷部分：
300克奶油
20克糖粉（细砂糖）
200克榴莲肉
1瓶盖朗姆酒（可不加）
工具部分：
1个打蛋器
1个电动打发器
1个刮刀
1个抹刀
1个裱花台
1个不粘锅
1个蛋液分装瓶
做法：
马来西亚猫山王榴莲200克😋。
所有配料喔😲。
细砂糖20克打发奶油用。
糖粉20g加蛋液里。
低筋面粉120g加蛋液里。
黄油30g, 隔水融化，加蛋液里。
三个土鸡蛋呦，首先鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入糖粉（为了细腻我连糖粉都过筛了，哈哈）再次搅拌均匀到无颗粒状。
牛奶250-300ml。
将牛奶倒入搅拌好的蛋液中继续搅啊搅。（牛奶温温热，如果从冰箱取出的话可以微波炉叮二三十秒钟）
接着加入过筛的面粉（之前面粉已经提前过筛了一遍，要求完美的处女座😅）继续搅拌均匀，这个过程时间稍微会久一些，大约五分钟，必须出现顺滑无沉淀及颗粒装才算成功喔～接着加入隔水融化的黄油液，然后重复搅拌这个动作……妈呀，不停的搅拌啊，累死个人啊😂
最后再mix了糖粉、牛奶、面粉及黄油后的蛋液就搞定啦😎
过筛蛋液ing。
接着蛋液过筛装入蛋液分装器中，刚好五百ml(这个容器很好用，每次一按把手自动出来等量蛋液，很方便～某宝上，大家需要的自行够买哈！
接下来累死人不偿命的煎蛋皮运动开始了，如果你是第一次做，我建议你上面蛋液的量可以适当增加，因为很有可能前好几张蛋皮你都会失败😂锅热后小火倒入蛋液，划重点：必须用不粘锅，必须迅速倒满薄薄的一层，多余的蛋液倒回容器中！
煎到图片这种起泡状态，边沿稍微有些卷起来的就可以了（如果你的蛋液倒的来沾到锅边没关系的哈，用刮刀把多余的蛋液裁掉即可。）然后用两只手轻轻把蛋皮拿出来，拿的时候小心烫喔，一定等稍微降温一点才拿。
把蛋皮熬锅底的那面朝上放哈，一张张的尽量重叠均匀码放。
这是码放了一部分的蛋皮，煎蛋皮一定要耐心好啊，手要轻拿轻放，要不随时蛋皮就被你给弄坏了哈😅
哈哈，蛋皮煎好过后进行修边，处女座特质再次显现😒用慕斯蛋糕盒或者最传统的办法扣一个合适尺寸的盘子在蛋皮上面用小刀裁余边，看吧，多圆啊😎
好了，开始内陷部分的制作啰，成功了一半了，加油🙄三百克奶油、二十克糖粉、一瓶盖朗姆酒（也可不放）混合均匀后用打发器打至硬性发泡。
打好后的奶油，能挺立花纹就代表你成功啦🤪
榴莲肉事先用电动搅拌器打肉泥。
开抹，裱花台铺一层油纸，用抹刀抹奶油这次蛋皮离锅底的部分朝下了哈。我的是三层奶油过后一层榴莲肉，亲们可根据自己蛋皮数量来决定哈！
抹榴莲肉，那个香味啊，不是人人都欣赏的来😄
大概做了十多层，中间夹了四层榴莲肉，哇，颜值很高有木有～
放冰箱冷藏至少2-3小时，以便成形。刀切时最好将刀用热水加热后，擦干净后开切，比较容易切好看！
北鼎珐琅铸铁锅之番茄炖牛肉
周末在家给宝贝们做点好吃的，这道番茄炖牛肉可以配米饭，也可以作为面条的浇头，非常适合一家人吃哦！
用料：
500克牛腩
5个番茄
料汁
1勺蚝油
3勺生抽
1勺红葡萄酒
3勺番茄酱
料包
1片香叶
1个八角
1小块桂皮
1/3勺罗勒碎
1/3勺牛至碎
1/3勺欧芹碎
500ml清水
适量姜片
做法：
番茄去皮切块，牛腩加料酒，姜片焯水备用。
铸铁锅放适量油烧热，下姜片爆香
将牛腩块放进去煸炒至微微金黄色。
加三分之二的番茄块放进去煸炒至出汁。
煮出番茄汁后加入料汁翻拌均匀。
再加入500ml清水。
放入料包。
大火煮开
盖上盖子，转小火炖30分钟。
定好时间，到时间以后捞出料包，加入剩下的番茄块，再加适量盐调味，大火煮五分钟。
出锅开动啦！
绿在家中│日式抹茶红豆凉糕
抹茶和红豆味道极配，用来做这个简易又美味的凉糕放入冰箱冷藏，人见人爱!

本食谱由 米太厨房手记 提供。
Source: http://giy.greenmonday.org/#/recipe/277/41
用料：
#材料（六人份）
100 克红豆
400 毫升椰浆
110 克砂糖
85 克玉米淀粉
1 茶匙绿茶粉
做法：
红豆用水浸泡过夜备用。
把水隔掉，煮开800 毫升水，放入红豆，煮至红豆烂开。
把水隔掉。
混合鹰粟粉和绿茶粉，加入椰浆中拌匀至完全没有颗粒，必要时过筛几遍，放入锅。
开火慢煮，将500毫升煮过红豆的水慢慢加入，不停搅拌至沸，加入红豆拌匀便可关火。
把糕糊注入模具中，放入冰箱冷藏2 - 3小时便可享用！
牛油果香蕉冰淇淋
牛油果香蕉厚实好口味
用料：
半个牛油果
1根香蕉
做法：
牛油果去皮去核，香蕉一根搅拌机打一起
倒出放入冰箱冷冻一小时，取出，香蕉的加入会让纯牛油果不会冻的很硬还增加浓厚的口感，比雪糕好吃太多了，纯天然
小豆面馆之茄子豆角面
最爱小豆面馆的茄子豆角面了，大学时小豆几乎是第二食堂，这几天突然犯馋，到处找菜谱，感觉都不太像~ 好不容易在豆瓣上看到一个方子，觉得靠谱，抄下来备忘一下~

菜谱来自豆瓣@最近用功小勤奋，图片来自大众点评网 ==  今天晚上就实践，看看味道怎么样
用料：
做法：
1、将葱切成小段、蒜从中间切开、姜切稍厚点的片
豆角掰成长段、茄子去皮后用手撕成大块
猪肉剁馅放淀粉、料酒抓一下（稍微腌制一小会儿）
1.锅内放入油，待油热后放入腌好的猪肉馅，稍稍翻炒一下后放入葱、姜、蒜、大料，炒出香味后放入酱油（多放一些）并加入一大碗开水，然后加入糖、盐、豆角段，等开锅后改为小火煮15分钟左右（豆角基本要变软时）加入茄子块，再炖20分钟左右，浇入水淀粉即可
煮面条的时候放少许盐和一小块蒜（保证口感和不会烂）准备一大盆凉水，面条熟后捞出浸凉水
捞出过水面条盛入茄子豆角汤汁即可，味道极品啊
同安封肉
我伯母做封肉敲好次，想学很久了，过年终于跟伯母取到了经！
用料：
克猪腿肉
朵香菇
克盐
勺高浓度白酒
勺老抽
克板栗
虾仁或海蛎干
做法：
买五斤猪腿肉，切成方方的三块。然后瘦肉那边刮井子花，比较容易入味，吃的时候也好夹。
猪腿肉用白酒，老抽，盐腌制1h以上。然后香菇，虾仁干泡温水，板栗洗干净。
拿三个封肉巾，猪皮朝下，瘦肉超上，放上板栗，香菇，虾仁／海蛎干，绑紧一点。
锅里面铺上筷子或者甘蔗切条（为了不沾锅）。倒入水，放盐，老抽，八角，桂皮，半罐麦芽糖。水要淹没肉。
高压锅压45-50分钟。或者汤水煮70分钟。拿出来把方巾解开。然后撒上蒜泥在上面。再用炖肉的汤水淋上去就可以啦。
天冷了吃烤地瓜！
难度🌟
耗时 45分钟

每天都在愁晚上要吃啥，翻翻家里的菜篮子发现还剩一袋地瓜，芝士焗番薯又太胖人？还是吃烤地瓜吧！

这个烤地瓜的方法是朋友教我的，上次去她家吃过一次比外面卖的还好吃。
用料：
3个地瓜
做法：
地瓜的个头差不多这么大，洗洗干净
冷水下锅盖上盖子煮
水开以后继续煮10-15分钟，拿个筷子插一下地瓜的中间位置看是不是扎透，可以的话就可以关火捞出来了。
地瓜放进烤箱以后上下火220度烤30分钟就行了，下面烤盘铺了一张硅油纸是怕地瓜含糖含水量多往下滴糖水，便于清理和保护发热管的。
老实说我本来以为我这次买的是红薯，切开以后发现是白薯！不过也很好吃，甜甜的面面的！
猪肉包子
用料：
500克猪肉
2勺生抽
适量盐
适量白糖
2.5克酵母
适量水
500克面粉
3-4根葱
1个鸡蛋
适量耗油
做法：
取半碗水。倒入半包安琪酵母。加入一点白糖。搅拌均匀。有气泡表明酵母活着。没有气泡，表示酵母坏了。
盆里加入1斤面粉。用筷子一边搅拌一边倒入半碗酵母水。搅拌成絮状，用手揉面。揉到手不粘，盆干净了。就好了。如果手太黏就加干面粉揉。如果面团太硬就加点水下去揉。盖上盖子等发酵。夏天一般发酵一个钟头就好啦。
等面团发酵差不多了，就可以准备馅了。把肉切块放到料理机里，葱洗干净，切小放入料理机，加入。料理机再加入一个鸡蛋，蚝油，酱油，一点白糖一点盐，然后开机一起搅碎。
几秒钟就碎了。
这时候把刀片拿出来。加点水用筷子快速的搅拌。再加点水在快速的搅拌。搅到有筷子有阻力了就好了，可以开始包了。
发酵好的面团加点干面粉开始揉，排气。放在案板上，切块，揉圆按扁，擀平一点，不要擀太薄，开始包。
锅里放冷水，包好的包子放上蒸盘，最好垫一块沙布，也可以用油纸。盖上盖子。再次发酵15分钟左右。
大火蒸15分钟。15分钟后再等五分钟。再打开盖子。打开盖子之后就不要再盖上了，以防盖子上的水蒸气滴到包子影响口感。
凉拌黄瓜  花样黄瓜
好看又好吃，还特别简单的凉拌菜
用料：
两根黄瓜
两勺生抽
三掰蒜头
一只小辣椒
一勺陈醋
小半勺白砂糖
做法：
青瓜洗干净，去头尾，刮成长条，然后卷起来摆进碟子，
蒜头切碎，小辣椒切碎，和其它配料一起搅拌均匀，淋在摆好的黄瓜上，
再用保鲜膜包好放进冰箱20～30分钟，拿出即食，简单美味。😋
眉豆花生节瓜章鱼猪踭汤
眉豆花生节瓜章鱼猪踭汤是一款送给女人的好汤，此汤滋补美容，尤其适合秋冬季食用，能滋润肌肤。另外，此汤还能促进胸部发育，对妇女产后缺乳也有很好的功效。眉豆去湿，含有丰富的蛋白质和钙质的食材，花生催奶，加入节瓜味道会更香，如果没有章鱼可以转成墨鱼哦。
用料：
250克眉豆
250克花生
3只章鱼
3条节瓜
350g猪踭
做法：
猪踭、章鱼洗净备用
眉豆花生洗净备用
节瓜三个
去皮切段备用
锅里放入足量水，除节瓜外放入所有材料，盖上盖子大火煲十五分钟转中火45分钟。
45分钟后放入节瓜段盖上盖子继续煲20分钟即可
家里人都喜欢章鱼的味道，这个汤是最受欢迎之一
成品
章鱼给小主全包了
一碗下肚，饱晒😁
芹菜炒牛肉
南昌有家吉安菜馆，这个菜烧得很棒
用料：
200克牛肉
2根芹菜
2片姜
5瓣大蒜
1勺淀粉
1勺料酒
2勺生抽
做法：
牛肉切成薄片，用生抽、料酒、盐、淀粉腌制半小时
热锅冷油，放入牛肉，划散，炒至肉变色，盛出备用
姜末、蒜末倒入炒香，再倒入辣椒和芹菜炒软
倒入牛肉，再加入料酒、生抽、盐煸炒，出锅
凉菜｜炝拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
片姜
瓣蒜
5个小米辣
勺生抽
勺醋
适量花椒
适量干辣椒
克盐
勺香醋
克糖
做法：
1.黄瓜去头尾，一分为四，去囊，囊留着
2.去囊的四份黄瓜条再分2条，一根黄瓜共8条
3.切成图中粗细
4.撒入足量的盐，静待5分钟，可以去准备其它配料
5.五分钟后，倒掉多余的水，用过滤水冲洗一遍黄瓜
1.囊切段，垫入碗中，撒上少许盐（为了出水）
准备一碗配料腌制5分钟
1.姜片、蒜片、红辣椒切圈
2.生抽一大勺、陈醋一大勺、少许白糖
搅拌均匀
锅中烧油，倒入干辣椒段，花椒，炝出香味，滋在黄瓜上，进行搅拌，装盘。

如有紫苏的，可以放些紫苏，再把炝过的香油滋在紫苏上，再进行搅拌😬
童年味道小鸡蛋饼干
童年的味道，鸡蛋，面粉，糖，奶粉而已噢！
用料：
3个鸡蛋
10g奶粉
65g低筋面粉
45g糖粉
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清容器无油无水。蛋黄加1/3糖粉打到颜色变微微发白。
蛋清打到鱼眼泡加入剩下的2/3糖粉。打发蛋白到打蛋器拉起有不塌陷的小尖钩。
将打发的蛋白1/3加入蛋黄盆，画十字拌匀。再将剩余的加入蛋黄糊拌匀。
奶粉和面粉筛入蛋糊盆拌匀。拌好抹入裱花袋挤到烤纸上。
将挤好的饼干放入事先预热好的烤箱上下火160℃烤15分钟。
无油酥版自制发面葱油饼
喜欢吃面食，经常在下厨房浏览各位达人的方子，很多方子要做油酥，这个是简易版，我没有做油酥。前一天晚上发面，第二天一早做，焦香酥脆，很好吃。
用料：
50克油
2碗面粉
适量小葱
适量温水
2-3 克酵母
适量盐
做法：
首先，酵母温水化开，可加少许糖（厨房达人的推荐）。静置5分钟后，温水和面，揉成光滑的面团。我是每次大概3平碗面发酵一次。
两个小时后，发酵成2倍大，就可以了。
如果天气冷，可以放在温暖处，或者放温水锅上，会快一些，但是注意别把面热熟了。我一般都是前一天晚上发酵，第二天一早晨起来做，温度高的天气可以放冰箱保鲜，一样可以经过一晚上发酵完成。春天3月份的温度，我就直接放一晚上，早晨起来，这种蜂窝状的就是发好啦。
发酵好的面再揉回原来大小，用力排空中间的空气，不要吝啬力气，使劲揉的光滑些。面沾手的话多放些干面粉就好。然后让面粉二次发酵。
之后开始准备葱油。我的是懒人版，葱花切碎，加盐和油，充分搅拌。看个人口味，盐和葱的数量可多可少。
把面均匀擀薄，均匀涂上葱油。
划几刀。我是大概记得以前下厨房里有人这样做。感谢作者。🤗
叠起来，如果怕粘贴层数不多，可以在此步骤上稍微刷一点点油。
两边向中间叠，这样才有好多层。不用在乎形状，因为我喜欢最后切成小块吃。然后擀成厚度适中，放进电饼铛。
电饼铛上烙熟即可。喜欢脆的就多烙会。很好熟的。
随意切成小块，就可以吃啦。热气上来了，没有拍好。
独创五花肉创意菜
猪肉是我们日常吃的最多的肉，吃法基本已经被钻研透了，但今天Tony也钻研出一种好吃但又不油腻的做法，估计用同样食材这么做的还没有过，所以非常值得你一试。那么这道菜的灵感是怎么来的呢？有一次看到一种蔬菜，是小甘蓝，我想这种蔬菜怎么做好吃？没想到这么一想，脑子里居然蹦出两道创意菜来。和白切肉搭配很不错吧，可以给肉解腻啊，但是味道还是太清淡了，找什么食材搭配好呢？我突然就想到了泡菜，绝了！灵感就是这么来的。你知道我每天上下班开车在路上想什么？对啊，想吃的！灵感来了挡也挡不住！
用料：
五花肉
小甘蓝
泡菜
八角
料酒
做法：
五花肉清洗干净
放入水里煮
煮开
从锅里拿出
锅中重新放入水，煮开后加入焯过水的五花肉，加入八角
加入料酒，中小火煮15分钟左右
用筷子能插进去说明差不多了
放入冷水马上冷却，拿出备用
把小甘蓝最外面的老叶子去除后冲洗干净
锅中放入水烧开
放入小甘蓝焯水2分钟左右
再把小甘蓝冲凉，备用
冷却的五花肉放在案板上（上面可以铺一层保鲜膜），切成薄片
泡菜切成小段
准备好一片五花肉
放一小块泡菜
放一个小甘蓝
卷起后用牙签固定
杂蔬牛肉煲
用料：
400克牛肉
2瓣蒜
1根胡萝卜
适量草菇
3片姜
适量盐
1勺生抽
适量胡椒粉
1个青椒
做法：
备料
草菇清洁干净，对半切开。胡萝卜削皮，切小块。青椒切丝，蒜切片。
牛肉切片，姜切丝。一勺生抽，适量胡椒粉，用淀粉勾芡两勺比较浓稠的淀粉水，搅拌均匀，加入食用油，再次搅拌均匀，腌制20分钟。
用一砂锅，热锅，倒油，放入蒜片。
加入胡萝卜，草菇，翻炒出香味，加入适量的盐
加入一碗开水，没过胡萝卜草菇，盖上盖子，中小火焖煮十分钟，喜欢爽口的五分钟即可，我们家比较喜欢吃软绵的，就焖煮十分钟。
十分钟后加入腌制好的牛肉，摊开，摊薄一点，盖上盖子焖三分钟。
最后加入青椒丝，盖上盖子，焖15秒。
噔噔蹬蹬，可以啦，出锅啦。
好吃好吃😋
一道用心的红烧肉
红烧肉是一道家家基本都会做的菜，方法有繁有简，但是想做好红烧肉这道菜却要花不少心思，是一道比较耗费精力的菜，因为一些小小的差池就会让这道菜的味道大打折扣。今天这道菜谱是我博采众长，参考了很多优秀的红烧肉做法，经过多次的尝试总结出来的，希望对大家有帮助。
用料：
500克五花肉
30克黄（白）冰糖
100ml料酒
15ml生抽
15ml老抽
1根大葱
6片姜
10克盐
2根香葱
200克板栗
做法：
主要材料有五花肉、板栗（也可换为鹌鹑蛋）、大葱、老姜、小葱，五花肉尽量选择三层且肥瘦相间的，我这里用的是生板栗，如果使用炒熟的板栗的话需要减少炖煮时间。
首先把五花肉洗干净，检查猪皮上是否有未清理干净的猪毛，如果有的话用镊子拔掉。
根据自己的喜好把五花肉切块，一般切成2cm见方的大小，五花肉经过焯水和炖煮后会缩小，所以不要切的太小哦
把切好的五花肉放入煮锅，加入冷水（切记一定要冷水下锅，否则很难去除猪肉的血沫和异味），加入2个葱段和3个姜片，开大火煮开
开大火煮开，这时候已经开始出现白沫了
当到这种程度的时候就可以用勺子撇去血沫了，一定要保持大火把浮沫撇干净，否则在后续炖煮的时候会有很多渣子，撇干净后保持最小火
旁边另起一个煎锅，开中火不要放油，从汤锅中把五花肉夹出放入煎锅，这么做的目的主要是为了去除五花肉中多余的油脂，吃起来更健康
把五花肉煎至四面微微焦黄，火不要太大，小心有油会崩，一定要穿围裙，最好再用锅盖稍微挡一下
五花肉煎至四面微微焦黄后盛出
通过煎制后很多油都出来了，这些猪油可以倒掉或者做别的菜用
准备黄冰糖30g，如果没有白冰糖也可以，用冰糖的原因是因为冰糖更容易让汤汁变粘稠，而且冰糖不上火
需要用到醋（米醋陈醋皆可），红烧酱油或老抽二选一即可（红烧酱油里含有炒好的糖色，糖色是影响红烧肉颜色的最关键因素，如果是新手的话建议用红烧酱油），料酒（如果条件允许，用古越龙山五年陈酿更好），薄盐生抽
最好用这种自然结块的…当然单晶冰糖也是可以的
我用了第三个锅，是铸铁锅，铸铁锅的好处是导热均匀且蒸汽不易散出，利于炖煮食物，让肉质更入味，如果没有铸铁锅就用家里的普通炒菜锅就行，盖子密封性好就行。
在铸铁锅放入少许油，放入新的姜片的葱段煎一下，把刚才煎好的五花肉码入锅中
加入750ml~1L开水，切记一定要用开水，否则肉质会被冷水激到而变得很柴。大火煮开后放入调料
加入100ml料酒，15ml红烧酱油（老抽），15ml生抽，30g黄冰糖。因为料酒一次性加入比较多，会对锅内水温造成较大影响，建议先把料酒用微波炉加热一下再放，或者把火开到最大，让锅内的水翻滚起来，再分多次倒入锅中，这么做的目的主要是防止肉被降温后变柴。盖上盖子前记得把葱段夹出，不要跟着一起炖煮，否则会有烂葱味。用中小火炖煮1小时以上，期间尽量减少开盖，所以建议一次性把水加足，如果中间需要加水也一定要加开水。
在炖至40分钟时开盖加入生板栗（如果是炒熟的板栗提前5分钟即可）。这时可以加入10g盐，盖好盖子再炖煮20分钟，用筷子戳一下肥肉部分，如果很容易戳穿就证明五花肉已经足够软烂。开盖开大火收汁，这时候一定要注意观察，小心糊锅。汤汁收至浓稠冒泡即可，用冰糖的话才容易出泡泡挂浆哦。
让五花肉和栗子均匀粘上汤汁就可以出锅了，小心不要太用力，否则肉和栗子会碎掉。出锅撒上一些香葱会更好吃也更好看。
极简版麻薯包（恐龙蛋）
心血来潮被“恐龙蛋”吸引，一边做饭一边做，心里没底，没想到成品那么好，小确幸！
用料：
25克牛奶
1个鸡蛋
30克葵花籽油
15克奶粉
2克盐
30克糖
适量黑芝麻
100克水
20克高筋面粉
120克木薯淀粉
做法：
除了面粉、淀粉、芝麻，所有食材拌匀
水浴加热至70度左右，加入高筋粉搅拌至面糊状，关火，加入淀粉，拌匀
加入芝麻，面糊呈现状态
装入裱花袋，我鬼使神差的上了一个裱花嘴，裱成曲奇了，沾水抹抹圆😓
烤箱上下火180度，25分钟！奇迹发生了，一个个变成了小球球
非常Q弹
外脆里软糯，定趁热吃，冷了就硬了
墨西哥鳄梨酱Guacamole
鳄梨酱(Guacamole)是一款墨西哥著名的果酱，主要用来配搭墨西哥玉米片和Taco食用，当然大家也可以发挥想象力把鳄梨酱用于一面、鸡蛋等上面
用料：
2个牛油果
半个大洋葱
一片蒜
来自半个到一个柠檬柠檬汁
一个番茄
黑胡椒
盐
做法：
用刀沿着牛油果的核刮一圈，然后把牛油果一拧，就能把牛油果打开，把核去掉，里面的果肉挖出来，并且把果肉弄成酱状
番茄切半，去籽，然后切成细粒；洋葱、蒜也切成碎粒
把番茄、洋葱和蒜加入到牛油果肉里面，搅拌均匀
加入柠檬汁、盐和黑胡椒调味
放到冰箱里约半小时，让味道充分调和，然后就可以食用了。可以配搭玉米片和Taco，意面也是不错的选择，也可以像我那样放在煮熟鸡蛋上面
炸鸡腿
日本受欢迎的一道菜。
用料：
200克鸡腿肉
1小勺蒜泥
1小勺姜泥
1大勺料酒
1大勺鲜酱油
少许盐
2勺蛋黄酱
20克面粉
30克淀粉
适量（大概300克）油
做法：
切肉大小均匀
密封袋内放入蒜泥、姜泥、料酒、酱油、少许盐
揉匀、让鸡肉充分吸收水分。
再放入两勺蛋黄酱
继续揉匀后放置半小时入味
腌制肉的时间、准备衣。20克面粉和30克淀粉拌匀
将腌制好的鸡肉薄薄的裹上一层衣
入170度油锅、炸制淡黄色。一次炸
复炸。将油温热到190度、再入锅内炸至金黄色
沥掉多余的油
出锅配点包菜、洒些柠檬汁。绝美搭配！
炸小鱼
用料：
个鸡蛋
克面粉
勺五香粉
克胡椒粉
勺料酒
克盐
做法：
处理好鱼之后沥干水分加一个鸡蛋加淀粉挂面糊
下锅炸至金黄
馒头--黑芝麻卷、南瓜小刺猬、胡萝卜卷、菠菜卷
一不小心踩了烘焙的大坑，从此就陷了进去......
      家里永远都囤着各种面粉，高粉更是从金像--新良--河套--王后，自打用了王后的高粉以后就真的再也不考虑别的品牌了。低粉仍然用的美玫，全麦面粉是河套10斤装，王后买的是50斤装的大袋，中粉则是超市里的10斤各个品牌换着用，只要哪种面粉少于5斤我便会缺乏安全感，必须各种囤，各位烘焙的小伙伴是不是也有着跟我一模一样的感受呢。（偷笑~~~~~~~）
      我家的锅直径26cm，双层，一次能蒸400克面粉的馒头，当初选锅的时候觉得双层26cm还大了生怕蒸一次成品吃不完，事实上是每回蒸400克面粉的馒头基本上都一次性被消灭，越发觉得锅买小了。
      做造型的馒头像小刺猬的话馒头之间的距离需要大些，面团就不要揉太多，350克的样子就好。揉太多了一锅蒸不下也是非常麻烦滴
用料：
南瓜小刺猬：
350克中筋面粉（普通面粉）
190克生南瓜（蒸熟重量变化不大）
20克白砂糖
3克酵母
黑芝麻卷卷：
110克中筋面粉（普通面粉）
400克黑芝麻粉
20克白砂糖
2克酵母
72克水
菠菜卷卷：
150克中筋面粉（普通面粉）
82克菠菜汁
15克白砂糖
2克酵母
胡萝卜卷卷：
150克中筋面粉（普通面粉）
82克胡萝卜汁
15克白砂糖
2克酵母
白面团（与菠菜、黑芝麻、胡萝卜搭配）：
450克中筋面粉（普通面粉）
45克白砂糖
4克酵母
210克水
做法：
这次的小刺猬馒头用的南瓜我给蒸熟了再揉的面，需要用一点点的水来先把酵母化成膏状，否则单纯的南瓜泥是很难将酵母弄湿的。胡萝卜和菠菜各加20%的水用料理机打成泥状来使用。全部面团揉光滑盖好一发至2倍大。
馒头和面包不同，想要蒸好的馒头表皮光滑，那么一发结束后排气工作一定要到位，可以加点中粉继续揉匀，用这个方式来排气效果比较好。分别排气以后将白面团平均分成3份。一份白面团配一份带颜色的面团，各自擀开成长方形的薄片。两个颜色的面团叠在一起稍用力卷紧，力度要适中不能卷太紧，卷太紧的话蒸完容易裂，卷得太松了成品容易变形。
这是胡萝卜搭配白色原味面团的小卷卷。
整形好的小刺猬，还原度还是蛮高的，小刺猬背上的刺需要用美容的小剪刀来剪，这样的口子又尖又小才会好看。没有眼睛的小刺猬总觉得缺点儿啥，我做的刺猬比较小，没办法用红豆或者绿豆来做眼睛，最后选了黑芝麻做眼睛，粘上黑芝麻作眼睛的小刺猬马上就活过来了一般。
整形好的馒头胚常温醒发10-20分钟，根据室温来调整醒发的时间，像广东夏天的面团真的是一边整形一边二发，超级恐怖。醒发好的馒头胚冷水上火大火烧开转中火蒸20分钟熄火焖1分钟开锅把馒头移到架子上避免水蒸气滴在馒头上。
这是蒸好以后的黑芝麻卷卷，满屋子芝麻香。
可爱的小刺猬让小朋友们爱不释手，拿在手里端详半天舍不得吃掉最后放在嘴上亲了又亲哈哈
晾凉以后的馒头分袋装好放冰箱冷冻层可保存半个月，每天早上蒸几只，是不是超方便呢。
港式丝袜奶茶
根据几个食谱山寨港式丝袜奶茶，已经喝过，味道很赞。
用料：
100克珍珠材料：木薯淀粉
50克珍珠材料：水
10克珍珠材料：红糖
8克茶胆材料：锡兰红茶
300ml茶胆材料：水
100ml黑白淡奶
做法：
第一步制作圆子，糖水一定要煮沸！！！最重要的重点哈～
第二步，准备材料。
第三步，制作茶水。
第四步，制作奶茶。
减肥快手菜 秋葵牛奶鸡蛋羹
秋葵买的太多了……=_=
用料：
2只鸡蛋
适量牛奶
适量矿泉水
适量盐
少量（可以不放）黑胡椒碎
例如香油酱油汁任何普通鸡蛋羹的调味汁
做法：
秋葵洗净去头去尾切成片
加入少许盐和黑胡椒碎
上锅大火蒸10分钟
出锅后撒上喜欢的调味汁即可
鸡蛋两个加牛奶和水打匀
五香鹌鹑蛋
用料：
40个鹌鹑蛋
2个八角
少许花椒
3片香叶
1块桂皮
4个干辣椒
3片姜
6勺老抽
10克盐
3勺生抽
1勺料酒
少量十三香
做法：
鹌鹑蛋洗净备用，配料少许准备好
鹌鹑蛋入锅，清水煮5分钟左右，关火，去水，冷水浸泡后将鹌鹑蛋敲破。
加入适当的水（漫过鹌鹑蛋2厘米左右）倒入香料，料酒，老抽，生抽，盐，少许十三香粉，鹌鹑蛋大火煮8-10分钟，待所有香料与卤汁充分吸收。关火浸泡一夜（根据卤汁咸度决定浸泡时间）
我是浸泡一天一夜后有了漂亮的大理石花纹，且咸度适中。
超美味广式月饼🥮——低糖金沙奶黄馅🍳
用料：
蛋黄一个（上色用）鸡蛋
100克中筋面粉
碱水3克
转化糖浆70克
葵花籽油30克
低糖金沙奶黄馅（展艺）
做法：
将转化糖浆70克，加入3克碱水，和30克葵花籽油（花生油，色拉油也行）用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌均匀筛入低筋面粉100克。
搅拌均匀无颗粒，盖上保鲜膜，静置一小时或者两小时待用。
将500克的馅料，分割成35克一个，搓成圆形。
醒好的饼皮分成15克一个，压扁，包入揉好的月饼馅料，用50克月饼模具压出月饼。（如果怕沾模具，可以在放入模具表面沾一些玉米淀粉）
压好的月饼表面喷水（不要喷多了)有距离的摆放在烤盘上，烤箱上下火190度，中层，先烤5分钟。
5分钟后取出月饼晾凉，月饼表面刷少许蛋黄液，烤箱温度180度，继续烤15分钟左右表面金黄，即可出炉。
此方法可以制作13块左右。重量50克月饼❤️新手饼皮和馅料可以按照2:3
自制桃山皮月饼
用京日白豆沙自制的桃山皮比例 豆沙 面 黄油 6:1:1适量蜂蜜混成团
用料：
京日白豆沙 150克
黄油25克
中筋面粉 25克
蜂蜜适量
以上是8个25克皮的用料 馅儿您随意
做法：
白豆沙➕黄油+面粉混成团 ➕适量蜂蜜能成团即可 放冰箱冷藏1小时
用惠尔通食用色素调色 皮25克馅25克
烤箱160度预热 表面喷水 烤10分钟 出炉凉透包装 回沙三天
家庭版酸汤肥牛
不用酱料的番茄版酸汤肥牛
用料：
6个番茄
500g肥牛片
1块钱的豆芽
一小把金针菇
葱、蒜、香菜
做法：
番茄过热水去皮切丁，倒油爆蒜片，炒出汁后加一大碗水，中小火焖煮15-20分钟。
煮的同时焯熟豆芽金针菇各种爱吃的配菜，肥牛片用漏勺分多次烫熟，以免煮老
煮熟的菜放入番茄汤，加盐，辣椒，葱花，香菜。
电饭锅版糖醋排骨
厨房新手，今年刚参加工作，平时都是中午在单位吃饭晚上叫外卖或随便煮点面，厨房器具只有一个电饭锅和饼铛和煮蛋器。适合手残党学生党的菜谱。
用料：
两片姜片
六块排骨
两勺糖
一勺生抽
一勺醋
少于盐
两瓣蒜
一个八角
做法：
排骨用水焯一下，我没有电磁炉也没有煤气，就用热水烫了两下哈哈哈
放油，煎至白色
放葱段（用刀拍一下）生姜和八角
加热水淹过排骨
两勺白糖
一勺老抽
盐少许
焖半个小时
出锅!刚开始还怕水加太多，加太多的就焖久一点，不影响口感。
杂蔬豆腐肉片汤
超级快手，低卡营养，美味健康！
用料：
250 g豆腐
巴掌大块瘦肉
四分之一颗包菜
半个西红柿
六小捆魔芋丝
1 勺生抽
1 勺白醋
一朵香菇
做法：
西红柿切块，包菜切细条状，香菇泡发后切丁，豆腐切块。
瘦肉切薄片，生抽蒜腌一会儿。
瘦肉焯水后取出待用。倒去煮水后再烧一小锅水，加入瘦肉，煮约五六分钟。再加香菇西红柿，煮约1分钟。再加豆腐，魔芋丝，煮约两分钟。再加包菜，煮至软，加盐调味。
出锅开吃啦！
香浓巧克力花生酱香蕉派Chocolate peanut butter banana pie
超级香浓巧克力和花生酱优秀搭配。搭配口感细腻的chantilly，黄油酥皮入口即化，香蕉夹层可以根据自己喜好添加。
用料：
120克黄油
1个鸡蛋
60克细砂糖
1克盐
1勺香草精
20牛奶
185克低筋面粉
🍫巧克力酱
375克牛奶
1勺香草
1克盐
3勺淀粉
70克糖
3个鸡蛋
3勺牛奶
4勺黄油
90克巧克力
60勺花生酱
chantilly香缇丽
200克奶油
115克糖
1克奶油粉
做法：
黄油室温软化，加糖打发
鸡蛋和香草精打散，分次加入
加入牛奶
面粉过筛搅拌均匀
放入冰箱冷藏
做巧克力酱，牛奶，香草精，盐煮微微沸腾
鸡蛋，糖打散，淀粉和牛奶搅拌均匀，成淀粉水
一边搅鸡蛋，一边把牛奶倒进鸡蛋液。再倒回锅中，加入淀粉水，煮到稠
奶油加糖打发冷藏备用
派皮擀成半寸厚度，平铺在模具中，铺上油纸，撒上豆子或者烘焙石，180°烤15-18分钟
派皮凉了之后倒入巧克力酱
香蕉切片
挤上奶油，撒巧克力碎
不要让香蕉露出来，藏在派里
香蕉核桃蛋糕（6寸模具版）
简单方便，湿润且做出来难得的没有蛋腥味儿，有点枣糕儿的味儿
用料：
100g香蕉
100g糖粉
100g低筋面粉
50g鸡蛋
33g牛奶
28g烘焙油
4g苏打粉
适量核桃仁红枣片
26g杏仁片
做法：
香蕉切成小块，用刮刀拌碎
倒入糖粉，用刮刀搅拌均匀后，使用电动打蛋器使香蕉和糖粉充分融合
鸡蛋打散，分三次搅拌至香蕉糊中，每次都需要搅拌均匀
筛子筛入低粉和苏打粉，搅拌均匀
分次加入牛奶，搅拌均匀
分次加入烘焙油，搅拌均匀
加入杏仁片，搅拌均匀
蛋糕糊倒入模具至七八分满，核桃碎红枣片洒在中间
烤箱上下火190°预热十分钟，放入蛋糕糊，30分钟，观察上色如完成，牙签插入内部仍湿润，表面附锡纸烘烤至内部成熟即可。
宝宝辅食番茄牛肉鱼鱼(牛肉滑)12m+入口嫩滑，长牙期也能吃
因为宝宝很不喜欢吃硬的食物而发明的菜谱，希望大家喜欢，有人说鱼鱼太干，或者太稀不成形，可能是淀粉和蛋的量没有掌握好。
用料：
40克牛肉
1个鸽子蛋
半个或者鸡蛋
2片约8克胡萝卜
1片约16克土豆
3克淀粉
适量番茄
适量食用油
做法：
准备材料
胡萝卜和土豆焯水备用
牛肉切丁
加入淀粉抓一下
把除了蛋以外的材料一起打匀细腻
加入一个鸽子蛋用筷子搅打匀
放入裱花袋剪一个开口
水边烧边下鱼鱼
一起下好等浮上来
捞出控水备用
做好番茄汤底倒入鱼鱼
出锅，可以吃啦。
小狗连膜蛋糕
这是一款快手小蛋糕，全蛋无需打发，材料简单，烘焙小白也可以轻松搞定，热吃口感松软，凉吃外脆里软，小狗造型也是萌萌的，让你爱不释手。
用料：
60克黄油
85克鸡蛋
40克白砂糖
70克低筋面粉
2克泡打粉
2克可可粉
少许红色素
做法：
准备好材料，黄油隔水融化。
全蛋加入白砂糖，用手动打蛋器搅打均匀，无需打发。
筛入低筋面粉与泡打粉，搅拌均匀。
倒入融化好的黄油，搅拌均匀。
5过筛可可粉放入6克温水，搅拌均匀。
取20克面糊倒入可可液里，搅拌均匀，取5克面糊装入裱花袋粘少许红色素，用手搓匀，用做鼻子（这步可省略用可可面糊也行）。
剩下原味面糊也装入裱花袋。
裱花袋剪小口。
9将可可面糊挤入小狗耳朵和眼睛部位。
用红色面糊挤上鼻子。
再将原味面糊填入模具到八九分满。
如有气泡，轻震一下。
放入预热好的烤箱上下160度，烘烤15分钟左右，具体温度时间按自己家烤箱脾气调整。
14蛋糕表面微微上色即可。
15取出模具，脱模放在网架上晾凉。
麻辣牛肉干
用料：
500g牛肉
一包（超市买即可）卤料
一两（按个人喜辣添加多少）干辣椒
0.5两花椒
一个大蒜
5颗新鲜小米椒
一个生姜
老抽
砂糖
做法：
将水烧开加入卤料，牛肉放进去煮40分钟左右，然后取出冷却后切小片
（中火）把油倒入锅中烧热后将准备好的大蒜、生姜、小米椒先放入锅中翻炒，后加花椒干辣椒炒热再将牛肉放进去一起搅拌均匀，加老抽砂糖
搅拌均匀后即可出锅
做顿南瓜餐吃吃吧～（芝士焗南瓜炒饭+南瓜浓汤+南瓜小米粥（附炒饭和煮粥的诀窍
南瓜营养价值高！大家必须要多吃吃～而南瓜的品种也很多，就墨鱼而言，我喜欢吃贝贝南瓜～哈哈哈真的好好吃～

❤️今天做了一顿南瓜餐，里面有 芝士焗南瓜炒饭+南瓜浓汤+南瓜小米粥 ，其实做法没啥特别的，这里记录一下做炒饭和煮粥的笔记～
用料：
克#主角
南瓜
#南瓜炒饭
胡萝卜
青豆
鸡肉
生抽
盐
#芝士焗南瓜饭
芝士
#南瓜牛奶小米粥
牛奶
小米
大米
水
#南瓜浓汤
洋葱
牛奶
黄油
做法：
这餐南瓜餐～够黄不暴力哈哈哈～
❤️炒饭好吃的诀窍
1⃣️米饭：用隔夜冷藏过的米饭，这样炒出来粒粒分明～
2⃣️配菜：切丝、切丁、切小块
3⃣️火力：大火热锅热油后，再炒饭
4⃣️速度：翻炒速度一定要快
5⃣️油量：正常炒菜的油量，不宜过多，后面炒的时候也会放一点油
6⃣️时间：配菜炒熟后，炒饭炒至粒粒分明即可
7⃣️顺序：大火热锅热油——中火炒配菜，加点调味料——中火，放入饭，锅边加点油——大火炒饭——再淋一点点油，翻炒一分钟——出锅
8⃣️炒米饭千万不要加水

（1）葱油：炒锅内放入三大匙食用油，放入葱白部分，小火慢炸，让葱的味道进入油中。要一直炸到葱白略呈焦黑状态，熄火。把焦葱白捞起（葱油炒饭更香哦～）
（2）鸡蛋：鸡蛋不宜太多，先另外炒好，然后混在一起炒
❤️煮粥
⚠️不管煮什么粥，煮之前把米泡半小时以上
1⃣️开水下锅
2⃣️火候：先用大火煮开，再转小火熬煮约30分钟
3⃣️搅拌：大火煮开前搅拌，盖上锅盖后小火熬制25分钟，搅拌5分钟
4⃣️比例：米和水——“1：8稠～1：13稀”
⚠️如果是水比较少，配菜又多，记得是不是看看有没有糊底哦
⚠️白粥、咸粥都可以在煮的时候加一点油，也可以在米浸泡完毕后，加点油～
⚠️甜粥在快好的时候再加冰糖，慢慢搅拌均匀
❤️芝士焗炒饭
哈哈哈这个没啥要领，炒饭都是熟的，铺上芝士，入烤箱就好！
当然你也可以放一层炒饭，再放一层芝士，再放一层烤饭这样～
预热烤箱200度～随后烤5～10分钟，芝士面稍微焦就可～
炒鸡拉丝～
哈哈这次买了个这么小的南瓜🎃
想要特别一点，就可以吧南瓜切个盖子～然后蒸熟，挖去里面的南瓜肉，就可以用南瓜壳装饭啦～
嘻嘻嘻嘻～满足的一餐
❤️皮卡丘蛋炒饭
一个蛋皮做法：2个鸡蛋+10ml牛奶+5ml淀粉水，搅匀～
⚠️喜欢吃咸点的小可爱可以适量加盐哦～
1⃣️锅内倒入少量油，倒入鸡蛋液，同理，做成两个蛋皮
2⃣️把摊好的蛋皮放在一个圆碟子上，轻轻铺平
3⃣️再把米饭倒在一边，用铲子整理成半圆形，另一边蛋皮翻下来正好能盖住的量就可以啦
4⃣️另一张蛋皮贴划出皮卡丘的耳朵，在饭上摆好耳朵
5⃣️用海苔、胡萝卜、米饭粒贴上皮卡丘的表情～放上配菜～浇上煎焙芝麻酱之类的酱料～
❤️椰子炒饭
其实是腊肉炒饭哈哈哈～只不过拿椰子壳装了～

只要学会如何炒好一碗饭，你怎么弄都可以哈～
甜而不腻且低升糖快手能量棒【巧克力布朗尼】
吃完晚餐后，突然很想吃甜的东西！充满巧克力充满巧克力味的能量棒做起来。👌低升糖优质加餐，就是你了！
用料：
材料a
45克燕麦
40克牛奶
材料b
20克黄油
40克巧克力粉
20克蜜糖
适量椰子片
适量克坚果碎
25克奶粉
做法：
材料准备好
把材料a的牛奶与燕麦混合，备用。
材料b混合黄油，奶粉，巧克力粉（无糖），加入蜜糖，搅拌，形成超级粘稠的一坨～
将牛奶燕麦混合倒入巧克力粘稠物，搅拌～尝了一小口，好好吃啊！
放入小模具里，表面撒上椰子片和坚果碎，烤箱15分钟。太可爱了吧！记得！一定要放凉了才切块！
早餐最佳碳水
莴笋木耳炒肉
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g莴笋
150g猪瘦肉
70g水发木耳
7g大葱白
4g姜
#腌肉料
7g生抽
1g白胡椒粉
2g玉米淀粉
#翻炒料
1g糖
10g蒸鱼豉油
2g盐
15g食用油
做法：
莴笋去皮，先纵向剖开，再切成长片。猪肉切片。姜切片，葱切成葱花。
肉片中加入生抽、淀粉和白胡椒粉，抓拌均匀，腌制半小时。木耳放入沸水中煮2分钟后捞出，沥干备用。
中火加热炒锅，放入油，油热后放肉片炒到变色，盛出备用。
锅中补充些油，放入葱花、姜片炒香，放入莴笋片炒1分钟。
加入木耳和肉片，放糖、盐和蒸鱼豉油，拌炒均匀即可出锅。
怪味花生
本来想做点怪味胡豆吃，结果超市都没有卖的，只有做花生
用料：
200克花生米
6克辣椒粉
8克花椒粉
4克盐
2克孜然
120克白砂糖
100克水
做法：
花生入烤箱150度上下火，烤20分钟。每个烤箱情况不同，注意别烤糊了，烤好后等凉了去皮。
拿个不粘锅到入水和糖，开中火。
等都冒泡了改小火继续熬。要等糖汁有点浓稠。
可以看到这个时候泡泡破得要慢一些了，就可以。倒入佐料搅拌均匀。
再把花生倒进去翻炒均匀裹满糖液。不停的搅拌。糖会砂化。也可以后面放大约28克玉米淀粉搅拌。等凉了脆脆的更好吃。
超快手椰枣坚果面包（磅蛋糕口感）
每隔一段时间就会特别馋偏甜口的面包，每当这个时候这款坚果椰枣面包就是我的首选，之前一直觉得太过于简单不值得发菜谱，但实在太好吃了还是想分享给大家～

这款面包口感偏向于磅蛋糕，软硬和干湿程度都适中，低油无添加糖，甜味全部来自椰枣。椰枣口感软糯，甜而不腻，很适合加在面点中提供甜味，保留好口感的同时也相对健康～

全部准备所花时间不超过十分钟，完全零厨艺，所需材料都很日常，成品味道和口感都不错，是一款性价比很高的甜品啦，做下午茶，早餐都很合适，感兴趣的小伙伴快来试试吧✌️
用料：
120g低粉
15g菜籽油
正常大小两个鸡蛋
6颗椰枣
15g坚果
5g泡打粉
10g即食燕麦
做法：
椰枣切片，坚果切碎备用，燕麦是那种不需要泡煮就可以吃的，加入是为了丰富口感，如果没有可以不加
将面粉与泡打粉混合均匀，淋入油，边淋边搅拌，让面粉与油充分混合，将大结块搓开
两个鸡蛋打散至蛋黄蛋清完全混合，将蛋液分批淋入面粉中，边淋入边用筷子搅拌，形成面絮
将即食燕麦，干果碎，椰枣碎倒入步骤3中，不要搅拌，只要用手抓三四下让坚果椰枣裹入面絮中，形成面团即可。整个过程不需要加水，面团应该是比较软，粘手的状态，但不能流动，也不是光滑的，切记不要搅拌，抓三四下即可，避免起筋口感不好
取一张A4大小的锡纸，对半折，将面团放在锡纸中间，将面团四周的锡纸向上翻折，做成个小盒子包裹住面团（就是磨具啦），借助锡纸将面团略微整形
烤箱175度烤20-30分钟，用小刀插入面包拔出来表面是干的就证明烤熟了。刚出炉的时候超级香，空气中弥漫的都是椰枣的甜味，面包表面的椰枣烤制后会更加甜，有的还会形成糖霜，咬一口超幸福的！
切开后组织也很好，软硬适中✌️
趁热吃会更好吃，放凉后会略微变硬，甜度会下降，吃的时候可以微波炉在加热一下，就会恢复柔软，常温保存两三天没问题
也可以切片在面包机里走一圈～出来表面金黄微微酥脆，别有一番滋味(*ˉ︶ˉ*)