xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
空气炸锅做的蛋挞
用料：
1个半鸡蛋
15克糖
38ml牛奶
75ml淡奶油
10个蛋挞皮
做法：
先把蛋挞皮拿出来备用，然后我是用的这种蛋挞皮。(小蛋挞)
蛋挞液：把淡奶油和白糖，牛奶倒在一起溶解，可以用暖水迅速融化白糖！
把奶油牛奶的乘凉，就可以把鸡蛋倒入一起过滤几次
把空气炸锅180度预热五分钟再放蛋挞，然后继续180度12分钟就可以啦
新鲜出炉的蛋挞就可以啦
自用的椰蓉馅（记录）
主要是想少用一点黄油，记录备查。
用料：
克椰蓉80-90
克牛奶20
克白糖30
克鸡蛋50
克黄油45
做法：
黄油软化或者融化，加入糖，牛奶，鸡蛋液充分乳化，再拌入椰蓉。
如果黄油是融化的，拌好后冷藏20分钟左右。软化的可以直接用。
这个量可以做如图16-18个椰蓉小面包，或者两个椰蓉吐司。
蒸鸡蛋羹
用料：
两只鸡蛋
香油
生抽
肉松
做法：
加温水适量打匀鸡蛋
放入电饭锅蒸笼，蒸十五分钟
取出鸡蛋羹，撒上少许香油、生抽、肉松
枸杞桑葚粥
桑葚性甘寒，味酸甜，具有滋补肝肾，充养血脉，去除风湿，凉血补血之功效。尤其对中老年人因为阴虚血亏而造成的失眠，神经衰弱，大便干结，糖尿病等症，有很好的食疗功效。
枸杞子性味甘平，是平补肝肾，滋阴补血，消渴明目，延年益寿之佳品。
枸杞桑葚粥，有补肝滋肾，养血明目之效。适于中老年人由肝肾血虚所致的头晕目眩，头发早白，视力减退，便秘者食用。
用料：
12克枸杞
30克桑葚
60克糯米
适量水
适量蜂蜜
做法：
用料
糯米洗净沥水
桑葚洗净沥水
将所有材料倒入炖盅
加入清水
在电炖锅中加少量水
放入炖盅
盖好盖子，低温档隔水炖煮约2小时左右
米烂粥成
加入蜂蜜调匀
盛出食用
豉椒鲜鱼
融合了剁椒鱼头和川菜中干烧的技法，将草鱼化整为零，再拼零为整，既方便烹饪入味，又保持了造型美观
用料：
五花肉馅
盐鸡精
草鱼
青红椒
豆豉
郫县豆瓣
红油
蒸鱼豉油
葱姜蒜
做法：
草鱼一条治净，鱼骨切段，鱼肉片成片用清水反复洗净，鱼头鱼尾和鱼骨加入拍破的葱姜料酒腌制，
先将鱼头鱼尾和鱼骨入蒸屉大火蒸五分钟取出倒去汤汁，再将鱼片逐片摆放，拼成一条完整的鱼。
锅内下少许油烧热，下入五花肉馅炒香，烹入料酒，下入豆瓣酱炒出红油，下入葱花和姜末翻炒，再将豆豉和青红椒圈下入炒出香味，调入盐、鸡精和红油。
将炒好的酱料均匀覆盖在鱼肉上，盖上保鲜膜入蒸屉大火蒸十五分钟取出，
淋上蒸鱼豉油，再将剩余的青红椒圈摆在鱼上，淋一道热油
蜂蜜柠香烧鸡翅
用料：
八个鸡翅
3匙蜂蜜
2匙柠檬汁
盐
蚝油
生抽
 白胡椒粉
料酒
生姜粉
做法：
鸡翅清洗干净，表面划三刀（可以更好的入味）放入碗中，依次放入盐，白胡椒粉，生姜粉，生抽，蚝油和料酒腌制20分钟。
将蜂蜜和柠檬汁调匀。
将腌制好的鸡翅取出，锅中放油，小火将鸡翅两面煎成金黄色
倒入腌鸡翅剩下的汁和调好的蜂蜜柠檬汁，大火烧开转小火5分钟再开大火收干汤汁即可。
椰汁糕（鱼胶粉版）🍃
简单快手，椰子香味浓郁，入口即化。
用料：
400克椰浆（高达）
400克牛奶
400克白开水（凉）
150克白砂糖
50克鱼胶粉
做法：
将凉开水分生两份。
一份凉开水加热，加入白砂糖，搅拌使糖融化，关火。然后加入牛奶和椰浆，搅拌均匀。（液体①）
另外一份凉开水加入鱼胶粉，搅拌使其融化。（液体②）
将液体①和②搅拌均匀，放进一个干净的可以密封的大容器，放进冰箱冷冻室40-60分钟，让其凝固。（每家的冰箱冷冻室可能不一样，反正就是让其凝固，但是千万不要结冰！记住，千万不要结冰！）然后，拿出来，放进冰箱保鲜层，可以保存两三天！（我不知道具体可以放多久，每次我们家都是三天内吃完的，放太久，怕不卫生）
奥利奥冰淇淋
为了自己做，简单记录一下配方……
用料：
200克牛奶
160克淡奶油
30克细砂糖
10克玉米淀粉
一袋奥利奥饼干
做法：
准备奥利奥饼干
可以放一些坚果
材料熬制浓稠
放入磨具冷冻4小时
孤独的三鲜馅饺子
用料：
个鸡肉
克猪肉
朵木耳
勺香油
克盐
勺生抽
花椒
做法：
切碎葱姜
碎碎的
泡发木耳
摘洗干净
胖胖的
切碎了
鸡肉切切切
切碎了
搞个花椒油
鸡猪合体
浇上花椒油 放点生抽和香油和盐
打一个鸡蛋放进去
所有的开始疯狂搅拌
好了
包
好嘞
剩的馅儿汆丸子。里面要加鸡蛋和水并且搅拌
剁椒蒸鲩鱼
我很喜欢鱼腹嫩嫩滑滑的部分，老公爱大块大块的鱼肉，并且他认为鱼头全无可吃之物－－我不苟同，鱼头亦美味耳，但为了照顾所有同志的情绪，我蒸鱼的主料就选鱼头以下鱼尾以上腹部一段－－鱼档的案板上，总是切下来单卖的，随时都买得到，以至于我对此有些微疑惑，似乎别的买家都不喜欢这个部分，才总是留着等我，不过无论如何，味道真是不错地~
用料：
一块一斤左右新鲜鱼肉
一瓶剁椒
大葱
生姜
红椒
香葱
香菜
普通生抽
米酒
老陈醋
做法：
大葱剖半、切段 ，姜切片，铺于蒸鱼盘底。红椒和另一部分姜切米 香葱切成葱花，备用
鱼用米酒、花椒粉、腌一下，再均匀涂抹上剁椒放入蒸盘中摆好，上面铺上姜片、葱段，不必加味精鸡精之类 ，要新鲜原味
蒸锅内水烧开，把鱼放入蒸架上（一定要先烧开水再放鱼---无数前辈无数次这样说到，总不会错的）盖上盖子大火蒸七八分钟，关火后虚蒸七八分钟
捡出表面上的葱段、姜片丢弃  撒上备好的红椒米和姜米、葱花。如果用红剁椒的话，可以最后不用红椒米。如果刀功好的话，用大葱和生姜切成又细又长的葱姜丝洒在上面，也相当漂亮。总之，随意的啦~
淋上蒸鱼酱汁（酱汁要热的味道才好，可以和鱼同蒸，也可用微波加热
淋上适量热油，油温也一定要高，去腥提鲜香
蒜香纸包骨
用料：
500克肋排
2张玻璃纸
1个大蒜
500ml木瓜汁
2汤匙花生芝麻酱
30克COOK100蒜香烧烤酱
2棵小堂菜头
做法：
主料备好
排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水
将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时，中途可以翻翻身
用清水冲洗干净排骨，再用厨房纸吸干水份
将蒜香烧烤酱和花生芝麻酱（提香）倒入排骨中，腌制三小时
蒜剁成茸，锅下油中火烧微热，倒入蒜茸，改小火
炒成金黄色的蒜茸，沥干油份放入碟中
裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨
将以对角包裹的方式包好排骨
干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大约5分钟）
再用高温热油复炸一次
把炸好的排骨放在厨房吸油纸上
打开玻璃纸，撒上金蒜蓉即可开吃
油炸版芝麻红枣开口笑
一个朋友微商卖开口笑，我就自己做了下，还不错，挺好吃的！挺简单的一款油炸的点心！
用料：
适量白芝麻
适量糯米粉
适量白糖（可不放）
适量红枣
做法：
红枣洗净，用小刀去核，用手掰开取出来即可！
糯米面加水放一点糖和好备用
把和好的糯米面都搓成长天天，两头细中间粗，最好比红枣长一点，这样好看点！依次搓好备用！
拿一个红枣放上一个搓好的糯米剂子，依次弄好备用，也可以弄好一个沾上芝麻，放入盘子里！
弄好后，如图滚上一层白芝麻，放入盘中即可
做好后的开口笑！
锅内加油烧热至七八成热放入，小火翻几次好炸的均匀些！
炸成这样有点开口了就可以了，整个过程也就三分钟左右。捞出开吃吧😍
玫瑰花茶
用料：
适量玫瑰
适量冰糖
适量水
做法：
将水沸开放冰糖
不要太热，将水放凉一会。
将玫瑰花放入杯子，并把冰糖水冲入
把这个分享到朋友圈，喝自己的茶，让别人羡慕去吧。
香甜玉米家庭自煮
香甜玉米大人小孩都喜欢，但是外面卖的好多都放香甜素，让人不敢买。
邻居问我怎么煮好吃，我才发现好多朋友不会煮
其实煮出好吃的玉米特别简单 一起试试吧
用料：
3玉米
5克盐
适量水
做法：
剥玉米皮要注意留最里面那层，玉米须也不要去除  太大的玉米可以掰两半
加水没过玉米三分之二多点，注意来重点 加一小勺盐。上火煮25-30分钟
煮熟关火
这个煮玉米的水也是味道棒棒的  做饺子馅可以放点，炒菜放味道也很好呢😊
而且据说玉米须煮水降血压反正是好处多多👏👏👏
泰式红咖喱米粉汤
以下为两人份


本篇文章由“功夫筷子厨房”原创，转载，使用图片及内容需要得到授权。

想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我
想知道菜谱
公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房
下厨房：功夫筷子厨房
素食群:wtsh0086 备注下厨房
用料：
2-3大勺红咖喱酱
半块豆腐
8个口蘑
3-4颗青菜
800克米粉 
125-250ml 根据个人喜好椰浆
几片九层塔
几根香菜
1大勺橄榄油 
2瓣大蒜
1小勺椰子糖
适量黑胡椒
一半把汁加进去留一片做装饰青柠
做法：
用橄榄油把大蒜口蘑豆腐炒香
然后锅子里面加热水加入米粉煮到半熟加入泰式咖喱酱
倒入炒好的口磨，最后加入青菜煮45秒出锅
紫米鱼松饭团
把黑色的米饭放在一条布上，然后往里面放入一根油条，接着在舀上一些黑色的米饭，然后包起来把两端绑住，固定住，然后就完成了。有了黑饭团，里面的油条也没有现成的，那就换成三文鱼虾片，想不到吧，这个还是小思同学给我灵感。
用料：
100克紫米饭
10克鳕鱼松
20克黄瓜
15克胡萝卜
3袋三文鱼虾片
适量虾皮香菇粉
做法：
准备食材：紫米饭100克、鳕鱼松10克、黄瓜20克、胡萝卜15克、三文鱼虾片3袋、虾皮香菇粉适量。
胡萝卜和黄瓜去皮切成小丁。
小锅烧热刷上点油，把胡萝卜倒入锅中炒到半熟，再把黄瓜倒入锅中。
这样做，主要是可以把蔬菜炒香，吃起来更有味道。
紫米饭中倒入适量的虾皮香菇粉。

tips：之前小思同学特别喜欢用虾皮香菇粉拌米饭吃，我也学来了，直接加在紫米饭里，这样就算是单吃也很有味道呢~
搅拌均匀，偷尝了一口，光吃紫米饭都可以了。
拿三角饭团模型，舀取适量的米饭放入模具中，压平。

tips：在这里思妈有个小技巧，一定要学起来。
因为要往饭团里加菜，这么做的时候，可以把米饭中间挖个小坑，这样后面夹菜可以加的更多哦。
先放炒好的蔬菜。
再把鳕鱼松和三文鱼虾片碎放入模具中。

tips：三文鱼虾片可以用手直接捏碎，像是下面这种就可以了。
再放上一层紫米饭，压平，把里面的馅料包裹起来。
最后把三文鱼饭团的盖子压紧。
像这样，一按，拿起来，饭团就可以了。
小小的一个，用手拿着就能吃了，馅料酥酥脆脆的，越嚼越香，小思同学一口气能吃4个~
鲜虾蒜黄肉饺
胶东大饺子😄
用料：
50-60只，约一斤蛎虾🦐
600克五花肉
250克蒜黄
三片姜
三勺生抽
两勺蚝油
少许白胡椒面
两勺料酒
少许盐
四勺花生油
50个饺子皮
做法：
把生抽，蚝油，白胡椒，盐，花生油，香油放入肉馅中顺时针搅拌上劲儿，放置20分钟入味。盐不用放太多，因为蚝油和生抽都蛮咸的了，所有调味在肉馅中调好，后面放入菜后就不再放盐了哦。
我用的东古一品鲜，做海鲜类的水饺推荐放这个牌子的。
新鲜蛎虾，这种虾是晒海米那种虾，出水就死，所以一般都是野生的，如果没有就用一般海虾就行，当然要新鲜，最好是活的。
去壳，去头，挑出虾线。
处理好的虾仁，加入料酒，抓匀。
将虾肉切碎，不用切成泥，切几刀就可以了，虾肉煮熟后一粒粒的口感好。
蒜黄一把，洗净，择掉外面那层老皮儿。
切末
将虾肉，蒜黄，肉馅放在一起，加入姜末，顺时针搅拌均匀，上劲儿。
像这样，就可以包咯。
胶东人，水饺叫鼓子，最为最后要鼓一下。
站队队……包的挺丑的哈哈😄
中间点两次水，煮三个开儿。
完美出锅。
鲜甜多汁～赶快试试吧。
八带鱼饺子
用料：
4条400g八带鱼
2只海参
250-500克韭菜
250克猪里脊
10-20g姜末
1勺生抽
1勺蚝油
4勺花生油
3克盐
做法：
八带鱼➕两勺盐，搓洗两次，用水洗干净，去粘液去腥。搓完还有一点腥臭，成品吃不出来。
肉馅切碎、剁碎、搅碎，与姜末、韭菜混合。
调和馅料，不要加太多盐，因为八带鱼本身用盐洗过，会带一部分盐。
吃不完的水饺，冷冻保存；吃的时候直接冷水下锅煮3个开即可。
水煮三个开，出锅！
XO酱白玉菇炒带子
看名字高大的菜品其实都不难做！关键是材料要够新鲜，火候控制得要合理！另外嘛，这调味就得靠一点点我的自制【XO干贝香辣酱了】~
用料：
1盒（150g）白玉菇
8粒澳洲带子（冷冻）
3g姜丝
5g蒜末
10g葱段
#腌制带子
1g盐
5g料酒
3g淀粉
#炒时的调味料
15g食用油
10gXO酱
10g蚝油
5g生抽
5g料酒
1g糖
3g淀粉
做法：
姜切细丝，蒜切末，葱切段。白玉菇切掉老根用手将其分开，用清水冲洗干净。带子退冰后加入一点点盐和料酒、淀粉稍微腌制约5分钟
烧一些滚水，放入腌好的带子，再次煮滚后关火，用浸泡的方式浸泡2分钟后捞起备用
炒锅烧热，加入食用油，爆香姜丝、蒜末和葱段
放入白玉菇煸炒至白玉菇出水
放入烫好的带子
加入蚝油、生抽、料酒、糖调味，用大火收一收汁。待汁水稍微变少时加入XO酱翻炒均匀后用水淀粉（淀粉加入一点点水）勾芡即可
油焗蟹
用料：
材料如图 （1勺水8两）
蟹三只 葱 生抽 耗油 水 油  用高压锅压七分钟（从响开始算时间）
做法：
耗油
酱油
水8两
油三两
焗完之后的汁起胶是最好的效果
简便火龙果“奶昔”
弟弟天天都要我做😀味道不错!
用料：
半个红心火龙果
1袋独立小包装奶粉
做法：
将火龙果切条状(刚刚做过了一大杯，所以材料少了点)
将火龙果切成泥状，放在一边备用。
用开水冲开(奶粉也可以😊)
最后把牛奶和火龙果拌在一起即可食用
可爱萌粽子造型馒头包子👇🏻端午节到来前和家里的小朋友提前试做起来吧🙌🏻🔅🔆
时间：1小时
难度：⭐⭐⭐
份量：6个40g包子
用料：
#白色面团
67克水
1.5克酵母
150克中筋面粉
#绿色面团
50g菠菜泥(33g焯水熟菠菜➕40g水)
1克酵母
100克中筋面粉
#其他
适量棕色可可粉
适量黑色墨鱼汁/竹炭粉
适量红色红曲粉
做法：
揉面：分别按照用量揉成白色绿色两个面团，简单揉好的面团发干，不光滑，不沾手不沾盆，放在案板上以搓洗衣服的方式揉10分钟直到表面光滑，面团明显超超软，有一定的粘性，即可。   白色面团分出6个30g面团分别排气滚圆，滚圆后按压扁包入内馅，虎口收拢，记着光滑面从外哦～所有的包好后塑型，用刮刀压侧边让面成一个正三角形即可。
叶片：绿色面团揉匀排气，擀开成薄片，用饺子皮工具压出6个圆形，分别用刀压出叶子的痕迹并一分为二成两个半圆形。反面刷水，粘贴在白色面团上，粘贴方式如图。       调一块深棕色面团，用可可粉和墨鱼汁混在一起调出深棕色，用来制作五官，绳子，绳结，制作方式如图如视频。     最后沾点点水和红曲粉点在脸颊两侧做腮红即可。
发酵：发酵没有固定时间，取决于你制作的速度，主要看状态啦～两个方法判断，体积法，触摸法，体积明显比刚开始做的要大，拿手上轻飘飘的，轻轻触碰会缓慢回弹回去，即可。中火蒸10分钟焖5分钟。
圆滚滚可爱
捏起来软软的
咖喱鱼旦
咖喱鱼旦。有着妈妈的味道！
用料：
根胡萝卜饱
个洋葱半
个土豆1
块咖喱块3
18个鱼丸
做法：
红洋葱半个。鱼旦18个用清水冲洗一下。咖喱3小块，胡萝卜半个滚刀切成块。土豆一个滚刀切成块。
洋葱半个切成块。切好后用手掰开。
胡萝卜和土豆像图片这样切成块就可以！喜欢吃土豆的亲可以多加一个！
热锅加油，放炒一下洋葱有一点变软能味道洋葱的香味就可以了！
土豆跟胡萝卜也一样下锅翻炒均匀
炒好的洋葱盛出备用！
炒成半断生就可以。这样煮会更容易熟。
在炒好的土豆里加入适量的清水。够煮就可以。你用炒锅炒蔬菜，煮的时候可以换成小锅来煮。
加入鱼旦
开大火继续煮沸后转中小火慢慢煮。煮到所有食材熟透。（鱼旦变成大鱼旦）也可以翻一下看看土豆跟胡萝卜熟透就可以。
这个时候就可以加入洋葱。
加入辣椒。不能吃辣的可以不加。
加入3小块的咖喱块！
转小火稍微煮一下！
咖喱块全融化就可以了。关火。要是不急着吃可以让鱼旦在咖喱汁里浸泡5分钟让鱼旦更入味。上桌前再热一下。
开动了！
超级好吃又简单的肉酱
用料：
大约250克肉糜
一只大蒜
六月香豆瓣酱、甜面酱、辣酱
白砂糖、料酒
做法：
大蒜一只，刀背逐个拍碎，轻松剥皮，剁成蒜泥。锅里下油，小火煸炒蒜泥，大约2分钟左右。不要心急，焦了就不好
倒入肉糜，煸炒，不要让肉糜结块，影响口感，倒入一点料酒
待肉糜变色，依次加入1勺辣椒、2勺豆瓣酱、3勺甜面酱，调入一点水，中小火焖煮三分钟，出锅前加一点白砂糖调味，就OK啦！满屋，不，满楼道飘香啊！
这个肉酱，可以做面的浇头、可以夹白馒头、可以佐菜，总之好吃又简单！
潮汕口味秋瓜烙
用料：
克盐
白糖
薯粉
秋瓜
生的花生米
做法：
1、秋瓜切丁
2、生的花生米用刀切碎
3、用大碗将切好的秋瓜丁、生的花生米搅拌，加入薯粉、少许盐、糖
4、准备平底煎锅，倒入猪油，等猪油热了，将搅拌好的秋瓜倒入，用中火火候煎。过一会底部变脆后，再将它翻至另外一边煎。另外一边也脆了就完成了。
韭菜鸡蛋包子
用料：
一小把韭菜
两个鸡蛋
少许虾皮
少许牛肉粉
少许十三香
少许味素
适量盐
适量蚝油
适量油（拌馅）
五百克面粉
五克酵母
五克泡打粉
五克食用油
五克白糖
做法：
韭菜一把洗净控干水分。
鸡蛋炒熟划散。
韭菜切碎加入放凉的鸡蛋碎和少许胡萝卜碎加油搅拌均匀。
在分别加入虾皮，五香粉，牛肉粉蚝油，味精和适量的盐搅匀备用。
面粉五百克放盆里。
在准备二百六十克温水。
面粉里分别加入酵母，泡打粉，白糖，食用油。
搅至无干粉揉成面团。
用压面机压成光滑的面团。（没有压面机就得用手揉，揉到没有气孔的光滑面团，因为是一次发酵所以面团必须揉光滑，这一步决定了做出来的成品表面的光泽度和松软度。）
切开来看，里面没有气孔，这才是揉好的面团。
下成相等大小的面剂，擀成边缘薄中间厚的面皮。
全部包完。（包的过程没有照片，自己包不方便拍照，这里用文字简单说一下，左手拿住包子皮装好馅大拇指按在馅上，右手大拇指沾在包子皮边缘，食指与大拇指成九十度捏合，大拇指不动，食指捏一下动一下，小幅度的动，包子的褶皱才会多，最后收口向上提拉捏紧）
放在蒸锅里面醒发半个小时左右，包子稍微变大，按下去有回弹即可，开火水开十分钟关火焖三分钟出锅。
出锅后的包子非常松软光滑。
看着是不是很有食欲。
韭菜炒鸡蛋
用料：
500克韭菜
鸡蛋两个
红辣椒2个
蒜一小块
盐少许
鸡精一丢丢
食用油少许
做法：
将两个鸡蛋打入碗中，放入少许的盐，用筷子将其搅拌均匀。将韭菜洗干净后，将韭菜切成五厘米长短，将蒜和红辣椒切碎。
锅中倒入食用油，油热后，将凉拌好的鸡蛋倒入锅中，一两分钟后将鸡蛋盛入碗中；
锅中倒入食用油，油热后，将切碎的蒜和红辣椒倒入锅中搅拌，炒30秒后，放入韭菜炒拌，炒30秒后放入少许的盐，再炒一分钟后，倒入刚炒的鸡蛋，最后炒30秒，放入少许的鸡精。
盛出炒好的韭菜鸡蛋，大功告成！
懒人豆豉鱼油麦菜
不用葱不用油不用咸盐
用料：
3-4把（大的）油麦菜
甘竹牌227克豆豉鱼罐头
不放（备用）盐
做法：
罐头必须两点⚠️：①甘竹牌②227克
注备好油麦菜
切根
切段（不用太短）
洗好备用（不用担心菜太多，入锅后水分一出就没多少了，菜少了会咸）
开罐头（⚠️小心开罐，手容易划伤）
①不用放油，罐头里自带
②将豆豉鱼罐头全部倒入锅内
③将鱼肉用铲勺划条
④翻搅至热
（注意不要过长时间，因为本就是熟的，只需热了即可）
将洗好的油麦菜放入锅内
翻炒一下，把豆豉鱼翻搅到上面以免糊掉。
翻炒至油麦菜变“少”
盖上锅盖（焖2-3分钟）
开盖尝：
①如果觉得硬就再焖一会儿（个人喜好）
②尝咸淡，如果觉得淡就稍加些盐
扒拉出锅
油辣椒
油辣椒在昆明人的生活中占据着重要的地位，许多小吃离不开它，小锅米线，豆花米线，罐罐臭豆腐米线，凉卷粉，豌豆粉，少了一勺又香又辣的油辣椒，就好像少了灵魂
用料：
约800克丘北干辣椒
1个草果
3个八角
2根大葱
约50克汉源花椒
2小勺盐
约700ml橄榄油
约300ml鸡棕油
做法：
丘北辣椒去果把，用攥干水分的湿纱布擦去表面灰尘，去除变质发霉的辣椒，甜妈不用现成的辣椒面，现在各种色素，染料都很可怕，尤其发霉的有黄曲霉素一定不能用，边看电视边擦，一集电视看完差不多擦完了，大家如果这么做就会发现看上去干净的辣椒其实需要洗好几次纱布，然后把辣椒放入烤盘70度烤20分钟，烤到辣椒用手轻轻一捏就碎裂即可
用研磨杯打碎成辣椒面，不要太碎，稍粗一些比较香而且不容易炼糊
把辣椒面倒入一个宽口容器中，加两小勺盐
锅中倒入橄榄油，按昆明的传统做法是用菜籽油，但甜妈家一直吃橄榄油，所以就用橄榄油炼辣椒油了，另外还把油鸡棕吃完后的一瓶油一起加入，鸡棕油没有也可以全用一样的油
冷油放入草果和八角
待油微热加入汉源花椒
加入大葱，一直用小火熬，以免材料炼糊影响味道
炼出香味后，捞出花椒八角草果和葱，体积越小的越先捞出，以免炼糊，关火。
用汤勺舀油倒入盛放辣椒面的容器，边倒边搅拌，让底下的辣椒面也能充分接触到热油
把全部油倒入盛放辣椒面的容器
静置半小时后就成这样红亮诱人的辣椒油了，彻底放凉后装入玻璃瓶中，拌个凉菜，煮个小锅米线，一个字：香，两个字：香辣，女儿小时候不怎么吃辣，在吃火腿肉酱拌面时都要加上一勺，有了这个私房辣椒油，做菜时可以画龙点睛
核桃小桃酥
零失败，好吃健康的小桃酥，口味好，酥香
用料：
100g普通面粉
55g植物油
50g白砂糖
30g核桃仁
15g鸡蛋液
做法：
把核桃仁擀成小碎碎。
把称好的糖、蛋液、油搅拌在一起。再把面粉筛入，搅拌均匀。
把所有的和成团，面部光滑。
再揪成几小个，按成桃酥形状（小饼形状，大小自拟）。
放入烤箱，上下火200度（我的烤箱大需要大火，小烤箱180℃。）15～20分钟
双色海绵蛋糕
海绵蛋糕利用蛋液起泡性充入大量的空气，加入低筋面粉烘烤或者蒸出膨松蛋糕，蛋糕结构类似于多孔的海绵而得名。海绵蛋糕一般不加油或加少量油，与油脂蛋糕相比，海绵蛋糕更突出细腻致密的气泡结构，质地松软而富有弹性。                             
这款双味海绵蛋糕分两次相同步骤和手法操作。没有使用烤箱，用蒸锅蒸出来的原味和抹茶口味的海绵蛋糕，是用小美打发的蛋液，全程轻松无压力，无论高手还是新手，注意操作流程和几个要点，新手也可以百分百成功！
用料：
5-6个（250-260克）鸡蛋
75克低筋面粉
70克细砂糖
25克牛奶
20克葡萄籽油或者植物油
抹茶口味：
5-6个（250-260克）鸡蛋
70克低筋面粉
5克抹茶粉
70克细砂糖
25克牛奶
20克葡萄籽油或植物油
做法：
5个或者6个鸡蛋去壳称重250至260克，放入无油无水干净的主锅。加入细砂糖，插入蝴蝶棒轻轻向右转一下扣住
加盖后以15分钟40度速度4打发蛋液
把面粉过筛，抹茶口味的把抹茶粉混合面粉一起过筛。把牛奶和油混合好备用。再做一壶开水备用
打发好的蛋液插入牙签不倒
先倒入低筋面粉，再倒入油奶混合液，5秒速度3混合，操作速度快一点，避免消泡。搅拌后不均，拿掉蝴蝶棒用硅胶铲上下翻拌，切忌画圈搅拌
做抹茶口味时，倒入过筛后抹茶和低筋面粉混合粉，再倒入油奶混合液。5秒速度3混合，操作速度快一点，避免消泡。搅拌后不均，拿掉蝴蝶棒用硅胶铲上下翻拌，切忌画圈搅拌
搅拌好的蛋糕体倒入底部铺垫油纸，四周刷油的六寸模具中。轻轻震动震出表面气泡，迅速放蒸锅，提前备好的开水700至800克加入主锅。40分钟Varoma速度1蒸蛋糕
海绵蛋糕离开蒸锅马上倒扣支架上，防止回抽。放凉脱模切块
组合成两份两种颜色和口味的海绵蛋糕
加草莓🍓或者喜爱的水果装饰
超级细腻柔软的口感
紫苏石螺焖鸡
技法：炸，焖

味型：酱，香
用料：
石螺，光鸡，紫苏叶
姜片，葱度，蒜片，红椒件
柱侯酱，生抽，基本味，蚝油
做法：
石螺切尾，洗净，光鸡斩件，光鸡用姜片，葱条，基本味腌制，
石螺飞水加苏打粉去异味，鸡件拉油。
爆姜片，蒜片，红椒件，石螺，鸡件，调柱侯酱，生抽，基本味，蚝油，料酒翻炒均匀，加入葱度，打薄芡即可。
香菇猪肉包子
今天做了皮薄陷靓的猪肉包子。250克面粉可以做18个左右哦～做大包子就可以做9个～
用料：
250克面粉
125克水
3克酵母
50克糖
馅料：
250克猪肉
8朵（大朵）鲜香菇
6个马蹄（荸荠）
4片(5克)姜
2勺(10克)酱油（薄盐生抽）
2勺（20克）蚝油
30～40克糖
50克水
2小勺（10克）鸡粉
做法：
准备一个无油无水的盆倒入250克面粉，把50克白砂糖倒入，再把酵母用125克温水化开后倒入盆中，用筷子🥢慢慢搅拌成絮状，如图所示，就可以开始用手和面了。
揉差不多10分钟，就可以得到一个图二的光滑的面团咯。
封了保鲜膜开始发酵，计时⌛️1个半小时。外面下着雨…室内温度不高。
面团发至两倍大～
发好的面，蜂窝组织很丰富有木有～
取出排气（搓衣服式）5分钟。然后揉成长条。
切小剂子，揉圆。
把刚刚的圆剂子按扁，用一块干净的湿布（拧干）盖住，预防水份流失，表面就会干。这块布我只用来盖包子，不做其他用途。我这次做的是大包子，做了9个，一个大概40克。如果做小包子，可以做20克一个，大概可以做18个。
扁剂子在等待的时候，你可以来做馅料了。猪肉洗净去皮剁碎，香菇➕马蹄➕姜，都要剁碎。加入蚝油，生抽，白砂糖，鸡粉混合搅拌均匀。倒入50克开水，腌制10分钟。
按顺序，拿起第一个按扁的剂子，然后两面撒一点点干粉，就开始擀成圆面饼
又圆又扁。注意⚠️中间不能薄，不然包的时候或者蒸熟的时候拿起来会露馅。
这是个红糖芝麻陷的包子。哈哈
不太会录视频……
补一个擀皮的视频
不是很专业，但是将就能看👀……嘻嘻😜
图片是6个红糖芝麻包，中间一个才是猪肉包，包子包好以后，再发20分钟，会看到包子又肥了一大圈，这时候摸起来更松软了。
开水沸腾后下锅煮18分钟，关火后焖5分钟就可以出锅啦！
吃起来里面有汁～皮薄陷靓～皮很松软～
大大个的猪肉包～吃不完放冰箱～可以做第二天的早餐🥣
懒人版手撕包菜
炒个青菜还需要那么多佐料吗？不需要啊～！
用料：
包菜
油
盐
干辣椒
做法：
包菜洗干净，撕片
锅里放油，直接丢入干辣椒
闻到辣椒味了或者听到炸辣椒的吱啦声，丢入包菜
加盐，扒拉至菜熟了出锅
蜂蜜芥末沙拉
蔬菜加上甜虾 超级健康的沙拉
用料：
十只左右甜虾
半个土豆
五六个小番茄
两个小洋葱
三四支芦笋
一勺黄芥末
一勺大籽芥末
少许柠檬汁
一勺蜂蜜
少量鱼露
做法：
虾去虾线 去壳 柠檬汁少许 腌制后 焯熟过冰水.
土豆 芦笋 焯熟后过凉水 切块.
小番茄对半切 小洋葱切块.
两种芥末加蜂蜜 柠檬汁 鱼露调匀.
所有材料拌匀 可洒少量腰果碎 黑胡椒添味.
不同于油醋汁的单纯 蜂蜜芥末非常开胃 苦夏凉伴.
凉糕
用料：
凉糕粉、清水、红糖、蜂蜜
做法：
凉糕粉一包
先将125克凉糕粉放入碗中
用250克温水调成浆糊状
将其放置30分钟待用。

在锅内加入1125克起清水烧开
水烧开舀出一半的滚水
滚水倒入大的器皿
兑入静置好的凉糕糊中搅匀
兑入静置好的凉糕糊中搅匀，再把糊倒入锅中
越来越黏稠
顺时针搅拌大约6--7分钟至凉糕粉熟为止。
分装在器皿中放入冰箱冷藏
冷却后就成型了
把成型的凉糕浸泡清水中两个小时
做红糖汁
红糖加清水加热至浓稠倒入碗中，加一勺蜂蜜搅匀

脱模的卡通凉糕好可爱
冰糖汁倒在脱模的凉糕上即可。

也可以放进碗里，脱模也很漂亮
加上红糖汁
来一口心情美美哒
油茶
用料：
200g（炒熟后）面粉
适量黑芝麻
适量白芝麻
适量核桃仁
适量南瓜籽
共计30g（10g香油20g色拉油）香油和色拉油混合
适量糖
在冲制时添加口感更好糖桂花或蜂蜜
做法：
面粉过筛放入炒锅
炒到泛黄出锅
炒好后的面粉过筛
香油和色拉油混合，不喜欢香油可不放
锅放入油烧至五成热即可，把花生，黑白芝麻，核桃仁，南瓜籽仁一起放入炒五成熟加入面粉。
面粉炒至颜色变深，与果仁和油搅拌均匀停火，这时会有油茶的香味飘出。晾凉加入白糖。
最后用滚开的热水冲开，根据个人喜好加蜂蜜或糖桂花
美式蛤蜊浓汤(CLAM CHOWDER)
NEW ENGLAND STYLE CLAM CHOWDER~
此配方可作1L量的浓汤。做的时候按人数调整食材用量。
用料：
56g咸猪肉
1个洋葱（小号）
113g黄油
31g面粉
2根西芹
900g蛤蜊
500ml蛤蜊汁
450g土豆
480ml淡奶油（提前加热）
适量盐、黑胡椒、辣酱
可以可无小脆饼（clam crackers）
做法：
蛤蜊洗净
土豆、西芹、洋葱切成小块。
将土豆和蛤蜊浓缩汁（没有的话用水或者海鲜高汤来替代的，我用的水）同煮，至土豆糯软。
加入蛤蜊，煮熟。放置一边。切记不要过度煮，以免蛤蜊太硬。
切碎咸猪肉，另起锅热油，小火慢慢煎炒至变软。
加入洋葱煸炒至透明。
加入黄油炒至融化。
加面粉搅匀。若混合物太稀，补加适量面粉。炒制混合物颜色微微变深。
重新煮开3中的汤，把5中炒制好的油面糊倒入汤中搅匀。
加入提前预热好的淡奶油，调制喜欢的浓稠度。
最后加入盐、黑胡椒等调味料即可。搭配crackers，开吃。
美味海鲜酱
娃太喜欢这个万能酱了，随便什么菜，面，饭，加一勺便高大上起来了。
用料：
150克干贝
50克海米
50克蛤蜊干
中等大小两个红洋葱
一两头大蒜
500克油
4勺蚝油
5勺料酒
2勺生抽
1勺白糖
做法：
        干贝，海米，蛤蜊干清洗干净，清水加料酒放冰箱冷藏泡一晚上。
       干贝上锅蒸15分钟。
        干贝撕成丝，要趋热撕，我整得大拓。海米蛤蜊干切碎。
    放500油，中小火，5成油温炸干贝，扔一块干贝进去起小泡就可以了。炸到金黄色。再放海米进去炸，再放蛤蜊干碎炸，中小火，炸干水份。

        炸好后关火捞到另一锅里，加蚝油，生抽，料酒，糖，再加点开水，小火熬熬。注意不要熬糊了，差不多就关火。

        洋葱，蒜切碎。开中小火炸洋葱，洋葱水多，要炸很久，火不要丈，炸干了，放蒜碎炸，炸干，金黄。
        把熬好的干贝那一锅倒到油锅里，搅拌均匀。
        装瓶，记得要油封好口。
        美味啊！
意式蝴蝶粉
用料：
1个土豆
1个番茄
适量包菜
蝴蝶粉
意粉酱
番茄酱
做法：
把土豆和番茄切成块放入沸水中。
然后再加入几片包菜叶。
煮15分钟左右，加入意粉酱和番茄酱，以及适量的盐。
再熬制一段时间后，加入蝴蝶粉。煮熟即可。
蒸饺
用料：
面粉，韭菜，粉条，火腿，木耳，
做法：
蒸饺比饺子大
面粉用开水烫
鲜果蓝莓玛芬蛋糕
用料：
1-顶部金宝酥粒：
25g无盐黄油
25g细砂糖
25g杏仁粉
25g低筋面粉
2-面糊
250g新鲜的蓝莓
200g低筋面
1茶勺泡打粉
1/4茶勺盐
100g无盐黄油（常温）
100g白砂糖
1茶勺香草精
30g原味酸奶
2个鸡蛋（常温）
做法：
顶部金宝酥粒：方子一的所有食材揉搓成小颗粒，电冰箱冷藏，备用
准备干料，把泡打粉和盐倒入装有低粉大碗里搅拌均匀。
准备湿料，把黄油和糖放入一个大碗搅拌均匀后加入鸡蛋继续搅拌，然后加入香草精和原味酸奶搅拌均匀，这样湿料就准备好了。
把湿料倒入干料中用打蛋器搅拌均匀后倒入洗好的蓝莓，用橡皮刮刀把蓝莓翻拌到面糊里直到均匀。
把搅拌好的面糊均匀分到玛芬烤盘里，然后送到烤箱180度烤20-25分钟，或直到表面金黄，牙签插到蛋糕中间拿出来没有生面糊就可以了。
出锅，金宝酥粒看着卖相上上档次，口感也是更香
一口气吃了三个，蓝莓的果香解决了玛芬的甜味！
节瓜虾蛋汤
用料：
节瓜
虾米
虾
个鸡蛋
姜
米酒
做法：
节瓜切小块和虾米，姜一起煲一小时
虾去虾线，用米酒姜腌几分钟后，放入汤中沸开，搅入鸡蛋，汤再沸开就可以了
紫菜胡萝卜丸子
胡萝卜放置时间久，吃不完，就想到了炸丸子😂第一次发菜谱，童鞋们凑合着看吧🙃
用料：
3根胡萝卜
半包紫菜
适量面粉
适量葱姜盐
做法：
胡萝卜擦丝，紫菜泡开，用刀剁碎一点，葱姜切碎，放入食用盐，调匀，
我又放了一点十三香，加入面粉用手抓匀，右手小勺子，左手团成团子，油锅起火，七成热度，下锅炸，全程小火，炸至金黄色。捞出。
用面包机和面做包子
手工和面又累又难以拿捏面团的伸展度，用面包机就省力多了，和面和发酵事半功倍。
用料：
300g普通面粉
180g水
10g糖
10g黄油
4g酵母
做法：
先把糖放入40度以下的温水中溶解，再把酵母放入糖水中搅拌均匀，静置5-10分钟让酵母活化。
面粉过筛后倒入水中，启动发面程序，成团后慢慢倒入油，继续搅拌至面团表面光滑，开始发酵。 
等面团体积发酵至原先两倍后取出，放置在案板上。
把面团擀成长条形面皮。
再卷起来，这样重复4-5次，把气泡擀出来。
切成16等分的小面团。
擀成中心厚边缘薄的圆形面皮。
包入馅料放在蒸架里进行二次发酵。包子大小发至原先两倍后，蒸锅里加入2cm高的沸水开始蒸。
蒸15-20分钟，关火冷却5分钟后开锅。
花式寿司
用料：
大根
寿司米饭
寿司醋
海苔
黄瓜
火腿肠
蟹棒
芝麻
多美滋
肉松
白芝麻
鸡蛋
竹帘
做法：
将寿司醋倒入温热的米饭里面，搅拌均匀，晾凉。撒白芝麻，拌匀。
备好所以的材料，火腿肠和黄瓜切条。
蛋液加少许盐、清水、淀粉搅匀，摊成蛋饼，晾凉备用。
将紫菜放在寿司帘上面。
然后将米饭平铺在紫菜上面，均匀挤上美乐滋。
铺上蟹棒、大根、肉松、黄瓜、火腿肠。
然后由下往上卷起来，尽量卷紧。
寿司刀蘸些水，寿司卷切成1cm厚的段，即可。
反转寿司 ：还是这样先在海苔上铺好米饭，铺厚一点，整张铺满。在米饭上铺一张保鲜膜。
将米饭翻过来，饭朝下，海苔朝上。再铺上蟹棒、大根，挤一条美乐滋，上面撒上肉松，再放黄瓜、火腿肠。
然后由下往上慢慢卷起竹帘，每卷一次都要将寿司按按紧实（注意不要将保鲜膜卷入寿司卷中，保鲜膜应始终是卷在寿司卷的外面）。


切的时候，用竹帘卷着，只露出要切的部分，这样切起来更容易。切完再撕下保鲜膜。
再来一款：将米饭平铺在紫菜上面，不用整张铺满。上面放一块事先摊好的蛋饼。
蛋饼上铺上保鲜膜。然后翻过来，蛋朝下，海苔朝上，再依次放上蟹棒、大根，挤一条美乐滋，上面撒上肉松，再放黄瓜、火腿肠。
然后由下往上慢慢卷起竹帘，每卷一次都要将寿司按按紧实（注意不要将保鲜膜卷入寿司卷中，保鲜膜应始终是卷在寿司卷的外面）。


寿司刀蘸些水，寿司卷切成1cm厚的段，即可。
多了点米饭，做了培根饭团。摆盘，上桌。
姜茶
姜之所以可以解毒散寒，温中止呕，化痰止咳，是因为姜里面含有生姜素这种物质。如果在火上熬制姜茶，费时费力不说，更重要的是，这样会破坏生姜素的功效。
所以，正确的做法不是煮制，而是把姜末和水放在茶壶中焖制。
用料：
25克姜
250克开水
30克红糖
做法：
将姜剁成姜末，放入茶壶中，再放入开水和红糖。焖5分钟左右再饮用
皮蛋炒青椒
皮蛋（松花蛋）下火，适合夏季清火哦\(^o^)/~做法简单，绝对可口，回味下饭
用料：
3个皮蛋
4个青辣椒
少许蒜蓉
适量油
适量盐
适量酱油
适量鸡精
做法：
皮蛋去壳，洗净切小块；青椒切丝；
将3汤匙水加鸡精、盐、酱油兑成调味汁；
锅中下油2汤匙，下皮蛋小火煎一下，有点金黄色时盛出备用；
锅中倒入一点油，把青辣椒、蒜蓉煸出香味，再将皮蛋倒入锅内，淋上调味汁炒至汁水稍干即可装盘。
打卤面
用料：
1个西红柿
20克黄花菜
5-6朵木耳
6朵香菇
10克盐
2勺生抽
5克糖
1个鸡蛋
2勺淀粉
2份面条
5克葱花
做法：
准备葱花，提前泡发木耳、香菇，黄花菜，然后洗净切一下，西红柿洗净切小块，准备1个鸡蛋。
锅中倒油放入葱花炒香。
加入木耳、香菇、黄花菜炒一下。
加入西红柿炒炒，加入生抽、盐和糖。
加入热水继续小火炖几分钟，令汤汁味道浓郁。
然后调入粉芡水，咕嘟一下汤汁粘稠后打入鸡蛋液，然后加点蒜苗碎提味又增色。
锅中水开煮好面条过一下凉水，然后加入西红柿鸡蛋卤汁拌面太好吃啦😋
三文鱼菠菜面
俺家那个缺心眼儿的豆爹，最近才发现吃汤面以后胃舒服。今天问他晚饭想吃啥的时候，他说，午饭在外面吃得太腻，晚上想吃汤面。嗯，吃面好啊，俺儿爱吃面，只要有面，就不愁娃吃不饱了，今晚吃三文鱼菠菜面。
用料：
鸡汤
三文鱼
嫩菠菜叶
面粉
淀粉
少许生抽
少许酱油
芝麻油
少许锅热油
姜片
蒜末
葱花
水
少许盐
做法：
三文鱼切片，加淀粉，少许生抽酱油，芝麻油拌一下。锅热油少许，姜片，蒜末，葱花炒香，加入鸡汤和水（1：1），酌情决定要不要加少许盐（我做的时候没加盐），烧开后煮面，待面熟后，倒入三文鱼和烫过的嫩菠菜叶，烫至鱼片熟即可
用那种做沙拉用的很嫩的小菠菜叶，娃也能勉强直接吃，不过，还是得给切碎一点娃才能吃得更舒服，不切的话，有时候会噎到一下
三杯猴头菇【山姆厨房】
准备时间：2-3h
制作时间：10min
用料：
Member’s Mark 精选猴头菇
九层塔
米酒
酱油
麻油
姜片
做法：
取适量Member’s Mark 精选猴头菇
将猴头菇泡软，泡的水会泛黄，中间多换几次水【也有人用淘米水泡】。
将猴头菇撕成小片，放入热水中汆烫3分钟，取出用冷水冲洗，拧干。重复以上动作至少三次，直到水比较清澈不泛黄。【猴头菇处理不当很容易发苦，有时间的话也可以汆水后在热水中继续泡1小时左右】
将处理好的猴头菇备用
热锅下麻油【因为麻油高温不注意容易发苦，所以也可以一半麻油一半玉米油，或者选择在出锅前浇一杯麻油】，入几块姜片煸香，然后下猴头菇翻炒
加入一杯酱油、一杯米酒，煮到水分差不多收干，关火，将洗净的九层塔下锅，用锅内余热翻炒均匀。
可以起锅装盘啦~
卓小厨的牛奶排包
减少了糖量，为了能给小朋友当早餐
用料：
260g高筋面粉
3g酵母
1个鸡蛋
100g牛奶
10g奶油
10g奶粉
15g黄油
40g白砂糖
做法：
材料
高粉
除了黄油外所有材料一起搅拌
黄油20g，加入已搅拌的面粉里
烤箱35度，上面盖一层湿布，发酵到面团是原来2倍大
发酵完成
平均等分，根据模具大小安排个数和每个重量
等分
用擀面杖擀平
搓成橄榄球形状
放入烤箱进行2次发酵
发酵完成，在表面擦上蛋液
烤箱，160度烤15分钟，后5分钟可以用锡纸包住表面，以免过焦。
表面有点过了,下次用蛋液加水刷。～
还好吃起来味道很不错，很松软～
赞。
肉沫蒸蛋
这是今日辅食记录但是有两个菜谱我就分开啦想看同一个的可以搜下哦
用料：
适量肉
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
第一步:鸡蛋搅拌再加点水嚯嚯
第二步:上锅蒸8-12分钟

第三步:用拉拉神器拉成颗粒状没有的可以剁碎过程中加点水淀粉更嫩滑

第四步:热锅下油放肉沫煎炒再加点水淀粉一起最后可以加适量清水一起翻炒这样有肉酱的感觉
叮做好啦
简单三明治早餐
五分钟搞定的快手早餐
便宜又营养均衡🥳
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
1片芝士片（总统）
1片火腿片（雨润）
适量盐
适量黑胡椒
适量油
做法：
取一片吐司中间切掉备用，不粘锅略微加热放吐司，吐司中间放入一点油，打入一个鸡蛋，加盐和黑胡椒。煎至吐司背面略焦，依次盖上火腿片芝士片吐司芯，翻面煎至鸡蛋熟了即可出锅。
好吃、简单易做、塔底酥脆的全蛋蛋挞（大号5个）
自家烤的塔底总是软软的，不够酥脆，经过不断总结，心得如下：1、蛋挞皮要化冻，如果来不及化冻，可以底火150度烤3-5分钟，注意观察，不要让蛋挞边烤糊了，塔皮和盒子能分开就行；2、先用中下火，再调整到中火；

如果没有淡奶，味道肯定会差一些，可以适当加点炼乳，增加点香味，但是一定要保证白糖含量，因为白糖是焦斑的保障
用料：
1个鸡蛋
35克淡奶
35克牛奶
16克细砂糖（糖粉）
3克低粉（也可不加）
1—2滴香草精（也可不加）
做法：
蛋挞底化冻（30分钟左右），赶时间也可不化冻，放入烤箱150度，底火2分钟 不要让蛋挞边烤焦
混合淡奶 ，牛奶，白砂糖，微微加热 目的是让糖融化（若用糖粉，可以考虑不加热）
鸡蛋打散，加入上一步的蛋奶液中（若上一步加热了，一定要等奶液冷下来之后再加鸡蛋液，避免鸡蛋烫熟），加入香草精，搅拌均匀
蛋挞液过筛，口感会更细腻。然后筛入低粉（不加低粉，忽略这一步）个人感觉加入低粉，口感粘稠些。今天的蛋挞没有加低粉
预热烤箱150度，同时将蛋挞液加入蛋挞皮，8分满即可。入烤箱，中下火10-15分钟，根据前面蛋挞底化冻时间和室温自行调节，（这是今天底火10分钟之后的效果）；再调上下火 ，调到中层20-25分钟。
入烤箱，150度下火10-15分钟，根据前面化冻时间调节；再上下火，中层20分钟，观察蛋挞焦斑，焦斑不明显，再烤5分钟。我的烤箱25分钟足够了
出炉了
青豆汤饭
前两天在微博上看任芸丽发了个十足诱人滴蚕豆汤饭，正巧我在熬猪油，剩些小油渣，翻翻冰箱又发现了冻青豆。

一切都好像天时地利人和般具有可行性，不如用青豆代替蚕豆，做个青豆汤饭

不过不像小丽做的像烫饭，我做的更像是绵粥，哈哈

不管是粥还是饭，这么一碗嫩嫩绿绿，在这样的四月天里都是应时应景，过日子最喜欢这样师法自然
用料：
青豌豆400克
鸡汤600毫升
熟米饭500克
盐1/2茶匙
猪油渣适量
做法：
青豌豆洗净后倒入锅内，随后倒入600毫升鸡汤，盖上锅盖中火煮5分钟
将煮好的鸡汤豌豆略微放凉后连同鸡汤一起倒入搅拌机，搅打成豌豆茸，再倒回锅里
将熟米饭也一起放入锅内，然后以中火煮软，调入少许盐即可
食用前可撒上少许猪油渣增香
流汁的麻酱宽粉来啦，宽粉别在只煮火锅了🍲试试这样做好吃又快手
疫情期间想吃四川火锅🍲，网上买了部分食材

宽粉肯定是火锅必备呐……

买了五包还剩下两包没吃完，五一在家收拾厨房时发现他们

于是 于是 菜谱就这样出来了……
用料：
适量宽粉
2瓣蒜末
1根香菜
2根香葱
一茶匙黑白芝麻都可
1-2个喜欢吃辣的多放小米辣
半勺喜欢吃辣的多放辣椒粉
2勺生抽
1勺香醋
1勺蚝油
2克糖
2大勺麻酱
适量盐
做法：
香葱香菜大蒜切末备用，小米椒切段，调料备好
香葱蒜末小米椒芝麻辣椒粉放入碗中
锅中烧油 油热后倒入碗中，呲啦呲啦的声音我怎么感觉超级治愈呢🤷‍♀️
加入香菜 生抽 香醋 蚝油 糖搅拌均匀备用
起锅烧水 宽粉煮熟
煮宽粉的时候把麻酱加盐然后慢慢加水将麻酱泄开
煮熟的宽粉过凉水 控一下水分装盘 把芝麻酱倒进去
再加入之前准备好的料汁 搅拌均匀即可
流汁的麻酱宽粉就好啦
海胆炒饭
海胆炒饭超！正！的！以前的炒饭瞬间弱！爆！了！海胆炒饭是最具深圳特色的海鲜炒饭，我就是被一个深圳嘴刁到混蛋的富二代天天嚷嚷嚷嚷的馋了海胆炒饭= =。【海胆黄为海胆的生殖腺，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物，其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成，外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物，即为海胆黄。】
用料：
80G左右新鲜海胆（如果不忍心用海胆刺身就去超市买海胆膏或者鲜冻脱水海胆肉）
30G左右姜蓉（必不可少，非常重要）
一个鸡蛋
适量菜心
正常两人份米饭
适量小葱
做法：
将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用
鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用
菜心洗净，取根部切成小段（接近颗粒状）备用
用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒
加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可
凉拌白萝卜
算是个家乡菜吧……新买的刨丝器，还不敢用(因为有被刨到手的经历，现在一想起，大鱼际肌还在隐隐作痛)，所以买大个的萝卜来试试手～😂
用料：
半个白萝卜
1块钱的香菜
适量姜蒜，盐，酱油，耗油，辣椒油，香油，花椒粉，胡椒粉
可加可不加，看自己口味糖、醋
做法：
先把白萝卜刨丝，加适量盐拌匀，放置30min，作用是杀水进味儿
切香菜，姜蒜，然后拿个大碗(大碗好操作)把除香菜以外的所有调料都放进去，尝尝味儿。这时千万别放盐啦。耗油酱油也少放，因为之前的萝卜有咸味儿啦
看到萝卜杀出很多水后用力挤，用力挤，用力挤，挤干了萝卜才脆
然后把萝卜香菜放到有调料的大碗里，拌匀。尝尝，如果淡了再加点酱油或者耗油
烤箱烤面包（第一次尝试挺成功的）
现在外面买的面点都挺贵的，正好最近宅家里，那就尝试烤面包吧。
这边的勺子都是指平常喝汤的那种瓷汤匙
用料：
1个鸡蛋
一小撮盐
20克牛奶
2勺细砂糖
10克黄油
6勺（家里喝汤的瓷勺）面粉
半勺酵母
小半勺膨松剂
做法：
和面：6勺面粉，糖，酵母，膨松剂，盐，放到棚里搅匀，倒入牛奶（我用的是直接喝的纯牛奶，这样就没再加水）打入鸡蛋。
揉面，揉成一团
面揉圆后，黄油放在圆面团上继续揉匀，刚开始有点湿粘，可以撒点面粉再揉（面粉要少量），揉好放在盆里。
发面，把面团放在温度高点的地方发面。（我把电饭锅预热了下，把放面团的盆子放到锅里发面，感觉发的快点）
发好的面拿出来，做成你喜欢的样子，放到烤盘里
烤箱70℃预热5分钟，
再把面点放进去，
静置15分钟，烤箱里放一小杯水，防止面包发酵时缺水
开始烤，160℃，22分钟。如果不喜欢太焦的，可以温度稍微降低点
挺蓬松的，表皮很脆，分给邻居，她很喜欢这个感觉的火候。我个人喜欢软一点的，哈哈哈哈，反正第一回烤，挺成功的。
趣多多巧克力饼干
甜蜜的七夕首选饼干，只要有你在，天天都是七夕！
用料：
150g低筋面粉
120g黄油
15g可可粉
40g糖粉
0.5g盐
60g蛋清
50g巧克力豆
2g泡打粉
做法：
黄油、糖粉倒一起，搅拌打发至发白
蛋清、盐倒入，继续打发
低筋面粉、泡打粉、巧克力粉过筛倒入
用刮刀搅拌均匀，再倒入巧克力豆，继续搅拌均匀
揉搓成团后，然后随便分成若干份，揉成圆形，再压成饼状，撒入可可豆
进行烤制，上管130，下管110，时间20分钟
蜂蜜百香果汁
用料：
数个百香果
少量蜂蜜
做法：
准备百香果
切开挖肉放杯中
冷白开水加入蜂蜜加百香果肉，放冰箱冷冻半天
腊八粥
结婚五年，一直都是老公做饭，被宠的像个小公主，今天由我为老公准备，热腾腾的暖心粥
用料：
克糯米50g
黑米20g
红豆30g
花生20g
莲子20g
薏仁30g
桂圆干20g
核桃20g
银耳一朵洗净备用
做法：
用水泡发
倒入1500ml开水（注意，要开水），按下电饭锅的煮粥健（如果没有煮粥功能可选择煮饭，完成后再次选择煮饭，一共煮两次，煮60分钟左右）
海蛎煎蛋
这是一道闽南的特色小吃，也叫海蛎爆蛋，哥哥是一个做了20多年的厨师的，每次回娘家的时候都会煮一桌丰盛的菜肴。海蛎煎蛋特别好吃特别香脆，很多客人也喜欢，我就站在哥哥的身边看他怎么做，现在整理一下跟大家分享一下，希望你们也会喜欢😄🌹🌹🌹
用料：
250克海蛎
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
1个鸭蛋
2大勺地瓜粉
2根香葱
做法：
把海蛎清洗干净，所有的东西准备好。
海蛎加入适量的盐巴胡椒粉和鸡精搅拌均匀。
再把两勺的地瓜粉倒进去，搅拌均匀。
最后放入葱再搅拌均匀。
热锅下油，待油烧至9成热的时候，再把海蛎倒进锅中，拿一双筷子不停的搅拌，待海蛎熟了。原谅我一只手拍视频，一只手在搅拌，所以拍的不是很好😳
差不多这种状态的时候，海蛎已经熟了。
鸭蛋打散，搅拌均匀，沿着锅边缓缓地倒一圈。
煎至金黄的时候翻面，这一步特别注意，甩锅的时候，经常会把海蛎煎饼甩到煤气灶上来😂😂，等另外一边煎至金黄色的时候就可以出锅了，和你的家人慢慢享用这道美食！😍😍😍
两步酱汁烤鱿鱼！
爱吃海鲜一定不要错过，不仅鲜美还Q弹。
但是因为鱿鱼有一种多肽成分，所以脾胃虚寒的人应少吃！！！
用料：
一条鱿鱼
适量姜粉
适量生抽
适量甜面酱
适量烧烤粉
适量韩国辣酱
做法：
准备食材
锅内垫上锡纸，将鱿鱼铺在锡纸上并撒上一层姜粉
温度200度，先烤10分钟，然后拿出抹上调料再烤5分钟
（小贴士：烤鱿鱼的时候适量放一点油）
出锅！
龙利鱼豆腐番茄煲
用料：
3个西红柿
1块豆腐
克胡椒粉
克盐
3条龙利鱼
2勺番茄酱
葱
姜
做法：
处理好鱼，把鱼进行腌制，把葱切段，姜切小，加入料酒，适量胡椒粉，盐，少许味精。等腌制30分钟以后将鱼拿出来切段，去除鱼上的葱姜末，把鱼放入另一个碗里，加入生粉，给鱼上浆，使它更嫩滑
番茄划十字，锅里水烧开，放入番茄，过一会捞起来
番茄剥皮然后切块
锅烧热加油，把番茄块倒入，当炒出沙沙的感觉的时候加两勺番茄酱，再倒入热水。水煮开，加入盐，醋，糖调味，放入龙利鱼块，过一会加入豆腐，这时候准备勾芡。倒入芡汁，大火滚一下即可出锅。
海苔粢饭糕
过去上海人最爱吃的早点
四大金刚～【大饼、油条、粢饭糕、豆浆】
     小时候家门口大饼店蛮多的，隔几户就有一家，每天有不少人排队买着吃，四大金刚便成了每家每户习惯的早点。
饭店里吃过海苔粢饭糕，吃口不错，便自己动手做了几次，一直认为蛮好吃，今天做了菜谱分享给大家，希望友友们喜欢。
用料：
3杯大米
1杯糯米
2勺盐
1勺味精
25克苔条
做法：
将大米和糯米混合洗净，加入适量水，浸泡一个晚上
将海苔洗净拧干。
泡好的米加入盐和味精，再倒入海苔一起拌均匀，电饭煲开启正常模式煮饭。
煮好的饭稍稍冷却后，盛放到方型玻璃容器里，再用木榔头把米饭压紧放入冰箱。
完全冷却后拿出切块状。
切好粢饭糕待炸。
将粢饭糕炸制金黄色即可出炉，海苔香、外脆里嫩，再配一碗豆浆，上海人的习惯，儿时的味道，自己动手更觉美味。
饭岛奈美的豆皮寿司
买了她的书，在一一实践。豆皮寿司偏甜，我按照自己的口味减了糖的量。下面方子里的量是食谱原样，没有改动过。大家调味的时候可以尝一下再调整。用料编辑得比较乱。直接看“小贴士”里吧。
用料：
1片，5cm左右的长和宽，A干海带
480克（醋饭部分），A米
68毫升米醋
30克糖
5克盐
3，4朵干香菇
一小撮腌渍嫩姜
10片豆皮
300毫升水
15毫升味啉
45克糖
45毫升酱油
250毫升水
1小勺醋
做法：
将豆皮叠好，沿中间线切成两半
用擀面杖从袋底向开口方向来回擀几次。打开时自然成袋状
将豆皮浸泡在热水中去除油分。放着不管的话，豆皮会浮起来，所以要用勺子反复压进热水里约4-5分钟。完成后用冷水冲洗。沥干（用手压出水分）
准备煮豆皮的调味。在锅内倒入豆皮调味部分的调料。小火煮至糖完全融解。（最好拿个底大一点的锅）
再放入压干水分的豆皮，盖上锅内盖（直接盖在豆皮上。道理和做关东煮时盖木盖一样，使食材充分浸泡在汁水中）。小火炖煮30分钟，直到汁液慢慢变少。看到汁水快要煮干时熄火。使豆皮充分入味
趁这会儿可以切嫩姜和泡发好的香菇。切成末。（但实际上我把香菇和豆皮一起煮了。也可以分开煮，煮得甜甜辣辣的）
做醋饭的调味汁。我用的是日本的纯米醋
放入干海带，开始煮寿司饭。日本的电饭锅里面都刻有各种米饭的用水量。寿司饭的也有，所以我就按照锅内指示操作。煮饭就按照平时那样做就好，稍微偏硬偏干些
煮好的饭倒扣进大锅内（饭岛用的是寿司饭专用的木盆，我没有就用大锅代替）。在米饭中间倒入调好的醋汁
迅速将醋饭切成几块后大致翻搅几下。倒入嫩姜和香菇末。混合均匀
用扇子将醋饭扇凉。清理锅壁上的饭粒（一定要清理，否则干掉之后会变硬）。盖上湿纱布，等待醋饭冷却。降到跟体温差不多的温度就好
准备醋水。捏饭团的时候用来湿手
我终于明白为什么寿司不是人人都能做得好的。看起来好像很简单，只要把米饭捏成团就好。实际上饭团到捏到什么样的紧实度才是最关键。总是还是捏稍微紧实些吧，太松散装进豆皮袋里就散了
小羽私厨之鳕鱼茄夹
今天想跟你分享的鳕鱼茄夹，是个非常神奇的搭配，把西餐的食材巧妙地做出了地道的中国味道。而且做法不难，非常容易上手，特别值得你尝试一下~
用料：
2块鳕鱼
1个茄子
20克姜
2大勺约30克料酒
1大勺约15克生抽
6克盐
2小勺约10克糖
1个鸡蛋
30克面粉
做法：
茄子切5毫米左右的薄片。小葱用热水烫软。鳕鱼切块，太厚的话从中间片开。
把姜块加水，用料理机打成姜蓉。
鳕鱼加1大勺料酒，1勺姜蓉，一点点盐和糖，腌上10分钟。
腌鳕鱼的时候我们来调个面糊，30克面粉，加2克盐，1个鸡蛋，50毫升清水搅拌均匀。
腌好的鳕鱼用两片茄子夹起来，再用小葱捆起来打个结固定。
鳕鱼夹裹上调好的面糊，放入油锅内炸至金黄就可以了。
判断油温可以用筷子，放到油锅里，筷子边上有小气泡就行了。
炸好以后就可以直接吃了，为了口感更好我们还可以调个酱汁，小锅内放入1大勺生抽，1大勺料酒，1小勺姜汁，1小勺糖，2克盐，3大勺清水。烧至酱汁浓稠，最后淋到鳕鱼夹上就可以了。
新鲜的鳕鱼其实不用腌制，直接煎来吃就很鲜美了。
我们取平底锅加少量油，油热后放入鳕鱼，小火将两面煎透，每面差不多煎2分钟。
出锅时撒上黑胡椒和盐调味就可以了。
把它们摆在一起，就可以开吃啦。
香葱培根司康（酵母版）
上次做司康还是一月份，这么久没有做，还怪想吃的。想吃就做呗，比起做蛋糕、面包可省事多啦。
方子改自瑶妈。
用料：
250克中粉
70克动物性淡奶油
适量香葱碎
60克黄油
4克干酵母
50克鸡蛋
15克白砂糖
5克盐
4片培根
适量黑胡椒粉
做法：
冰箱冷藏的淡奶油用微波加热15秒，加入鸡蛋和干酵母，搅拌均匀，室温静止放凉备用
中粉、冷冻的黄油小丁、白砂糖、盐混合
双手对搓，成细屑状
加入培根丁和香葱碎
用刮刀稍加翻拌
缓缓加入做法1）的奶油鸡蛋酵母液，边加边翻拌
最后用手，抓捏成团（不要过度）
台面上撒点粉防粘，擀成椭圆形
如图所示三折面团
把面团转90度
如图所示，再次三折
擀开面团
用模子压出形状
排入垫硅胶垫或油纸（油布）的烤盘，室温静止半个小时
表面刷上全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右，出炉放至室温密封保存
馅料多多牛肉煎饺
疯狂迷上煎饺啊！！
用料：
250克饺子皮
适量牛肉
适量刀豆
适量香菇
适量豆腐
适量山椒
1个鸡蛋
适量盐
适量砂糖
适量生抽
适量葱姜末
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
适量干贝素
适量芝麻
适量玉米淀粉
做法：
先烧一锅开水，豆角去头尾去筋后过水焯一下，捞出沥干水；香菇洗净同样过开水并沥干水。
所有材料切成末，加入佐料后用筷子顺一个方向绞均；然后盖上保鲜膜冷藏半小时以上。
开始包饺子，形状随便啦，我这形状从第一次开始包就是这样，貌似是无师自通。原本想学网上包个牡丹形的，太麻烦了，而且皮子太干，每一个都要沾水。
平底锅倒少量油，小火，把饺子排成圈，中火煎3分钟左右。加入一小碗调和玉米淀粉的水，撒上芝麻，盖上锅盖煮到噼啪作响时开盖，继续煎一会，饺子皮透明鼓胀就说明熟了。
小美版阿胶糕
图为网络图
用料：
250g阿胶
250g花雕酒
150g冰糖
200g红枣
200g芝麻
200g核桃
一把桂圆肉
一把枸杞
做法：
阿胶用大剪刀剪成小块，15s/速度10打粉，倒入酒浸1h
20min/100°C/速度1
将冰糖粉枸杞桂圆红枣倒入，10min/100°C/速度1反转，不盖量杯盖
倒入芝麻核桃5min/速度1反转搅拌
倒入有烘焙纸的容器冷却芳兵向，凝固切片或切块
入口即化蛋黄溶豆
有了宝宝之后，添加辅食的时候会在超市买小饼干，配方表里的添加剂让我决定自己在家里做，宝宝吃的比较放心。
用料：
3个蛋黄
18克（我用的诺优能3段）奶粉
5克白砂糖
2滴（没有可以不加）柠檬汁
做法：
把3个鸡蛋、5克白砂糖、2滴柠檬汁一起放入一个小滴的容器中（无油无水），用打蛋器使劲打至发白，并且划8字不会轻易消失就可以了。
加入18克奶粉，这个我忘记拍图了，搅拌至无颗粒状（刚放进奶粉有点干，多拌2就好了）。
装进裱花袋，剪小口，在硅油纸上挤成比黄豆略大的点。
烤箱100度预热5分钟，放入挤好的溶豆，100度烤12～15分钟就可以了。（每个烤箱的脾气都不一样，可以自己多试几次）我用的美的烤箱，100度12分钟刚好。
出炉了，吃吧！（一般3个蛋做出来是2天的量）
无油炸版的红烧狮子头，保证色香味俱全！
用料：
丸子的配料：
300克猪肉糜
1个鸡蛋
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量五香粉
适量淀粉
适量姜末
适量盐
汤汁的配料：
适量清水
适量生抽
适量老抽
一小勺白糖
一个八角
适量水淀粉
做法：
把300克猪肉糜倒入一个大碗中，往碗里打入一个鸡蛋，放3勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，姜末、淀粉、五香粉、盐适量。
用筷子按顺时针的方向不停地搅拌，要搅拌到图片里的样子，如果感觉太稀不成团，再适当地加入淀粉继续搅拌。要多搅拌一会，否则丸子容易散开。
取出1/4肉糜，在两只手中来回颠一下，慢慢形成圆形。300克的猪肉糜正好可以攒成4个大丸子。
锅里加清水烧开后，用一个大汤勺把丸子分别盛起来慢慢放入汤里，放入汤中后再慢慢移走勺子。注意这步动作一定要缓慢，尽量不要破坏丸子的形状。用勺子把丸子拨动几下，不要让丸子粘锅底。等丸子全部变色就可以捞出来了，如图。
锅里加适量清水，稍微多一点，因为接下来要小火慢煮一个小时。在水中加入适量生抽、老抽、白糖，八角一个等水烧开后在锅里可以尝一下汤汁，适量加盐调味。调成小火，定时一个小时慢慢煮。期间观察汤汁，不要烧干了。期间也可以把丸子翻个面。等快好了的时候往汤里倒入水淀粉勾芡。
丸子装盘，旁边摆上烫过的青菜，表面淋上汤汁。
丸子做出来的松紧度刚刚好，口感非常棒！
就着汤汁特别下饭～太好吃了！
烧猪骨汤
清明节广东拜祭祖先必有烧猪，正所谓太公分猪肉，人人有份，我偏爱烧猪的骨头！这骨头熬汤又是一番风味！
用料：
2一3块烧猪骨
两条胡萝卜
1个生木瓜
适量干瑶柱
适量薏米
适量姜片
适量盐
做法：
准备材料，把胡萝卜、木瓜去皮洗净，滚刀切块，干瑶柱洗净，烧猪骨洗去表面烧焦部分。
把水煮至50－60度放烧猪骨、干瑶柱、姜片。水沸后放入胡萝卜。
把水沸后出现泡沫撇干净，调小火继续煮
40分钟后放入木瓜继续煮
20分钟左右可以放盐调味关火，如果口味清淡者可不放盐，烧猪骨本身就是咸的！
烧猪骨汤香浓可口，闷气全消
粗粮面包（面包机版）
面包机选700克重量，粗粮，烤色中
用料：
150克牛奶
40克水
1个鸡蛋
5克盐
50克白砂糖
30克黄油
300克+80克全麦粉+高筋粉
6克酵母
做法：
按以上顺序依次加入面包机即可，注意盐和酵母不要直接接触
鹌鹑蛋剥壳小窍门
鹌鹑蛋煮熟后，放进密封的盒子里，摇晃一会儿，就能轻松剥壳
用料：
适量鹌鹑蛋
适量盐
做法：
准备适量的鹌鹑蛋，这里是400克的分量
锅里加适量的冷水和盐，放入鹌鹑蛋，一定要冷水放鹌鹑蛋，如果是热水，容易炸开
大火烧开，鹌鹑蛋煮开2分钟后关火，确保熟透
鹌鹑蛋趁热捞出来放入碗里，加适量的冷水，鹌鹑蛋多的话，可以分2-3次剥壳
装鹌鹑蛋的碗扣上盖子，端起来摇晃1分钟左右
鹌鹑蛋摇晃到蛋壳变软，有部分脱落，轻轻一扯，鹌鹑蛋壳就剥下来了，一分钟能剥好几个
这一盘鹌鹑蛋只用了5分钟就剥好了
个个光滑，超实用
比鸡蛋剥壳还轻松
土豆茄子鸡肉
每个大学校园附近的小餐馆都有几道特色菜是别处难见到的，比如这道土茄鸡。毕业四年以后，我还是很想念那个味道。把这个菜谱献给无忧无虑的大学时光，和一起吃过土茄鸡盖饭的老同学们
用料：
300g鸡胸肉
2个土豆
1只茄子
可有可无青椒
干辣椒
植物油
做法：
鸡胸肉切块，用料酒，盐，淀粉，植物油腌一晚上
茄子和土豆，洗净，去皮，切块。分别用油炸好，盛出来控油
锅里留一半油，加干辣椒炸香，加鸡肉和青椒。加青椒可以提味儿，但不加才是正宗的土茄鸡。
倒酱油，加入刚才炸好的土豆茄子，烧一会儿，关火，根据口味加盐。