xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青菜丸子
这道菜丸子，好吃不用多说，老人小孩都喜欢，一端上桌很快就扫光了，口感软，嫩。馅里有香菜，香葱，萝卜颗粒，营养又清淡。
用料：
300克猪肉，肥三，瘦七
适量青菜叶
三片姜片，
调味料
适量料酒，胡椒粉，淀粉
适量生抽、盐、香油
适量香菜粒，萝卜粒，香葱粒
做法：
肉切大片，剁成肉末放碗里，加入
料酒、胡椒粉等所有调味料顺着一
个方向搅拌均匀备用。

锅里倒入两千毫升水，放姜片，
水未烧开调中火，逐个下入丸子，
煮开七至八分钟至熟后滴几滴香
油，少许盐，再放入青菜叶煮开
即可。
小美 早餐一锅出
家里的小宝贝生病了 前一晚呕吐 所以早起熬了南瓜小米粥 宝宝只有3岁 喝了粥居然说 好舒服啊 妈妈  那一刻真的很开心 坚持亲手给孩子们做吃食 也是一种亲子方式的建立 谢谢你喜欢妈妈的“味道”❤️
用料：
小米100克南瓜100克 
2个鸡蛋水600克
配菜 秋葵 小蘑菇牛肉丸子 
勺老抽
做法：
南瓜5秒/速度6/打碎 加入洗好的小米 加入水 时间设定20分钟/120度/速度1
同时放上蒸锅组  整全蛋 牛肉丸小蘑菇 全蛋里没有任何调料 出锅后加些海鲜酱油就可以 
特别软烂的南瓜小米粥 
清空主锅 倒入10克油3瓣蒜末 3分钟/120度/速度1爆香 然后加入芹菜 泡好的百合 加少许盐 4分钟/V/小勺反转
蒸锅还热了前一天的双色馒头  上锅期间 准备好了水果 泡了红糖姜枣茶
胖胖拔丝核桃仁
用料：
适量核桃
适量冰糖
适量白糖
适量红糖
做法：
先把核桃放在开水里焯一下
然后再填水没过核桃仁，放入红糖，白糖，蜂蜜
然后不停的搅拌直到没水就可以了
榨菜鲜肉包子
买了一箱榨菜，得想办法消耗掉呀！我的包子像个样😘 ，还得谢谢一位大姐姐的指导，以前包的简直太丑了！好久没吃肉包子，今天开个荤。
用料：
300克肥瘦肉沫
3包榨菜
2勺蚝油
1勺白胡椒粉
50克葱花
面团部分
500克中筋面粉
270克夏天冰水/冬天温水
10克糖
5克酵母
20克猪油/玉米油
做法：
先来准备包子馅料
榨菜切碎，吃盐轻的，可以把榨菜冲洗一下
榨菜碎，和肉沫、葱、蚝油、胡椒粉一起搅拌均匀，冰箱冷藏备用。

面包桶里加入水，面粉，糖，酵母，油，选择包子面团，揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜松弛15-20分钟
 醒面结束后，分成50克大小的面团，滚圆，盖上保鲜膜，再松弛10分钟
取一个面团，手掌压一下，擀成四周薄中间厚的面片
包上适量的肉馅
包好的包子放进笼屉里，放温暖处醒发15-20分钟，手指轻压有回弹就可以放进蒸烤箱，选择纯蒸模式100℃，12分钟。蒸锅的话，冷水上火蒸，水开后计时15分钟，关火焖3分钟就可以吃了！
一发的包子，照样蓬松暄软！面团揉到位是关键。
泡椒牛肉🔥简单易学
很家常的一道小炒牛肉，简单易学，基本不会遭遇滑铁卢。每次聚会，荤素搭配系列家常菜，一定会优先考虑这道菜，基本属于大家都爱吃系列！🤫🤫🤫
用料：
5-6个泡椒
一小块牛肉
1小把蒜苔
2勺淀粉
1个红辣椒🌶️
1-2小瓣蒜
1勺生抽
做法：
准备食材，蒜忘记拍了，用了2瓣蒜好像，忘记了。😂😂😂红辣椒去籽去蒂改刀，蒜苔洗净切段控水，蒜用刀背拍碎，备用。
牛肉切薄片，放入1-2勺红薯淀粉，倒入1-2勺生抽，酱牛肉拌匀。
拌匀后的牛肉加入少量食用油拌匀，这样下锅不易粘锅容易炒散。                                                      起锅烧油，油热酱牛肉下锅，快速煸炒，炒熟捞出备用。
起锅烧油，油热放入蒜末和红椒，过5秒钟倒入蒜苔快速煸炒。
蒜苔炒至全部变色后下入牛肉，泡椒，倒一点泡椒的水，1-2勺生抽，蚝油可放可不放，将菜霍霍均匀蒜苔站上泡椒味，差不多就可以出锅了，超市买的白红泡椒都可以的，这个泡椒是我妈自己泡的，辣得很！🤪🤪
拿个你喜欢的盘子装盘，按照你喜欢的样子出锅装盘。
按照惯例，第一口牛肉给你吃。啊，张嘴…😃😃
虾酱豆腐蒸蛋羹
虾酱，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。也是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一。其色泽红艳，味道鲜美，有浓郁的海鲜味，营养丰富，是调味、佐餐的佳品。同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源，适量食用对身体颇为有益。
1.促进食欲
虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷，在烹制才要的过程中适量的加入虾酱，可调色增香，还能很好地促进食欲，令人胃口大开。
2.增强免疫
虾酱中含有大量的蛋白质和多种无机盐，还有一些矿物质和维生素，人们食用以后可以吸收多种营养，也能促进身体代谢，对提高人类身体免疫力有很大的好处。
3.有益心血管健康
虾酱这种食材中含有一些微量元素镁，这种物质可以调节人类的心脏功能，也能清理血液中的胆固醇，预防血管老化，也能增加血管弹性，平时经常食用可以预防动脉硬化，也能减少心肌梗死等心脏病的发生。
4.延缓衰老
虾酱中的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾酱青素还是一中作用强大的抗氧化剂，其抗氧化作用远远超过维生素E，可以有效对抗衰老。
用料：
2个鸡蛋
1块内脂豆腐
2勺虾酱
5克香葱
1匙盐
1杯温水
做法：
准备一块内脂豆腐和鸡蛋备用
内脂豆腐从盒中取出放入容器中
鸡蛋打散放入盐倒入温水拌匀备用
蛋液均匀的倒在容器中不要没过内脂豆腐盖上保鲜膜大火蒸15分钟
蒸好取下保鲜膜蒸的好美哦
准备好鲜美的虾酱看着就很诱人
撒上葱花精致的虾酱豆腐蒸蛋羹就大功告成啦
虾酱的营养价值很丰富口感鲜香爽口
搭配汉堡包、水果、鲜奶好丰盛噢
虾酱和豆腐蛋羹一起入口都是入口即化鲜嫩留香回味无穷
美味总会给人带来满满滴幸福感
愉快的一天从丰盛的早餐开始
洋葱木耳炒蛋
用料：
1个洋葱
2朵干木耳
1个鸡蛋
生抽
盐
味精
做法：
洋葱剥皮切块备用
干木耳温水泡发，掰成小块备用
鸡蛋打散，锅中热油，炒熟鸡蛋，盛出备用
锅中热油少许，放洋葱煸炒一分钟，放入木耳继续煸炒一分钟，放入鸡蛋，加入生抽、盐、味精调味，煸炒均匀即可出锅！
酸甜排骨糖醋排骨懒人版超简单
这款酸甜排骨是我妈妈教我的，算得上是得意之作了。因为做法材料都非常简单而且做出来味道非常非常好！每次我做都得到一致好评。写出来是想让更多人尝到这个味道～希望大家都能喜欢～油盐酱醋都是自己凭感觉放的 所以不知道要多少囧
用料：
排骨
米醋
白砂糖
蚝油
盐
食用油
做法：
排骨洗净，切块后用水焯熟
倒入食用油，把排骨放进去炒一下，接着倒入适量米醋和水和盐，盖上锅盖大火焖。直到水快干了后转小火收干。
加入适量蚝油上色。
准备出锅。加入白砂糖，让排骨有点点焦香后就可以盛出来了。
辣椒包.豌豆包（面点造型）
用料：
2克酵母
95克水
200克面粉
适量红曲粉
适量菠菜粉
5克糖
做法：
分成三块面
调制菠菜水=菠菜粉+酵母+糖+水
红曲粉水也同理
揉好后盖上保鲜袋防止风干
取一个剂子擀开，擀成椭圆形
里面包入白色面团（搓成小球）
慢慢捏拢
拿一些白色面团做蒂
成品放在硅油纸上
面团搓成一头尖一头圆
加入绿色面团做他的把
稍稍弯曲做成辣椒样子
醒发完成后入蒸锅蒸十分钟
荠荠菜饺子
小时候的味道，百吃不厌吖
用料：
500克（根据人数）荠菜
4个鸡蛋
1根大葱
适量生姜
适量五香粉
适量盐
适量味极鲜酱油
适量鸡精
适量食用油
做法：
荠荠菜摘洗干净备用
洗好的荠菜焯水，控干水分，剁碎备用
鸡蛋打散炒熟用铲子捣碎
葱花，姜末加入切好的荠菜里面
炒好的鸡蛋加入荠菜里面，加入五香粉，盐，鸡精，味极鲜，一点食用油，搅拌均匀
和好的面切小剂子，然后擀饺子皮
开始包饺子🥟
饺子煮好捞出
调汁，我就只加了醋和少许酱油，一两滴香油，蘸着吃，简直就是人间美味😋
木瓜甜汤
不要不开心啦，给你做了木瓜甜汤啦。
用料：
木瓜
冰糖
做法：
木瓜切块，加水，加冰糖，一起煮。超级简单。
焦糖珍珠奶茶
自己做的奶茶可根据自己喜好少糖多糖，少奶多奶自由调节，没有固定的数值，喜欢甜的焦糖的糖就多放点，喜欢奶味重的就少放点水或者多放点奶

动起手来会发现其实真的超级简单
用料：
20克糖
一盒纯牛奶
1包红茶
150-200克水
适量珍珠
做法：
准备好材料
我做的两人份，少糖版

熬焦糖很简单，糖放到厚底奶锅，中小火慢慢熬
熬到焦糖色，加水加牛奶放入茶包，没有茶包就放茶叶，煮开即可
不要珍珠的就可以直接倒入杯中喝，要珍珠的就煮珍珠：水烧开，放入珍珠，浮上来后煮7-8分钟，捞起来放入提前准备好的冰水中过一下，口感会Q弹。
肉丸番茄鸡蛋面疙瘩
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克面粉
肉圆
盐
生抽
做法：
番茄切条，热锅热油翻炒，加冷水煮开。
下肉圆，肉圆是之前我小姨给我做好的猪肉圆子冰在冰冻库里的。再次水开，加盐与生抽调味
在等水开的时候，用中筋面粉加水慢慢搅拌，第一次做直接成了黏答答一团，就又加了很多面粉让面团更干一些。
调好味后，手指抹油，从面团上一点一点扯小疙瘩到汤里，要尽量扯小一些，汤也要时不时搅拌。全部下进去后再煮个一分钟，放鸡蛋。然后关火出锅。汤真的很鲜，不光有番茄的味道，还有肉圆的鲜味，最后我连汤都喝的干干净净。
东北鸡蛋酱打卤面
在东北上学的时候 觉得鸡蛋酱挺好吃就是太咸了 大约是用了东北大酱的原因  毕业后自己学着做了  用的是海天黄豆酱和欣和甜面酱  味道一绝超多鸡蛋！
用料：
3个鸡蛋
2份面条
1根葱
若干香菇木耳
1勺豆瓣酱
适量青椒(蒜薹)
少许姜
1勺淀粉
3勺甜面酱
做法：
香菇木耳泡发  推荐用新鲜香菇
木耳 香菇 蒜薹 葱 姜切碎  姜只要一点点  因为家里没青椒了 就用蒜薹代替了
碗里打三个鸡蛋并搅拌均匀
准备小碗   3勺甜面酱 一勺豆瓣酱  一勺淀粉
豆瓣酱我用的是辣的 因为本人爱吃辣  家里没有淀粉我就用面粉代替了
加适量水搅匀

起锅热油  将鸡蛋炒碎  可以用筷子翻炒
然后盛出 
起锅热油放葱姜爆炒几秒后  依次放入蒜薹  香菇木耳炒两分钟  再放调好的酱 再加入适量的水 不然太干了不浓稠   最后放鸡蛋
另起锅 开水煮面  面熟后捞出过冰水
最后就可以摆盘了  放些烫熟的青菜就可以吃啦   以上食材可以做两个人的量
竹笋口蘑烧豆腐
清脆的竹笋，味道浓郁的口蘑加上外脆里嫩的豆腐，在浓汤中升华的美味！
用料：
200g竹笋
200g口蘑
250g北豆腐
若干姜丝
若干蒜片
若干葱花
半汤匙盐
一汤匙蚝油
少许酱油
少许白糖
少许十三香
少许鸡精
做法：
竹笋切片焯水，口蘑切片，豆腐切长方条，不宜过大。
豆腐煎锅煎至通体金黄，即可捞出备用。炒锅置油烧热，下葱花，放入少许王守义十三香，下口蘑爆炒。
而后依次加入笋片翻炒，加入豆腐。加盐，加糖，淋少许酱油，半勺蚝油，翻炒。均匀后加入鸡精，再加少量淀粉水勾芡。炖煮约3至5分钟，出锅！
紫薯芋泥麻薯包
用料：
#芋泥馅
60克牛奶
40克淡奶油
40克细砂糖
240克熟芋头
1勺紫薯粉
20克黄油
#麻薯馅
15克细砂糖
140克牛奶
15克玉米淀粉
70克糯米粉
10克水饴
10克黄油
#主面团
270克高粉
20克紫薯粉
25克细砂糖
3克干酵母
2克盐
1颗（约50克）鸡蛋
165克牛奶
25克黄油
#装饰
适量全蛋液
适量熟白芝麻
做法：
第一步：制作芋泥馅
蒸熟的芋头+芋泥馅中除黄油外的其它原料，用破壁机打成泥。
不粘锅里加入黄油和打成泥状的芋头馅，小火炒成团。
芋泥馅炒至抱团，不粘刮刀的状态，出锅晾凉备用。
第二步：制作麻薯馅
将麻薯馅中除了黄油、水饴外的所有材料混合成糊状。
倒入盘中，表面盖保鲜膜，上锅蒸20分钟
蒸好后加入黄油和水饴，趁热混合均匀，晾凉备用。
具体操作参照视频。
第三步：制作主面团
将主面团中除黄油外的所有材料倒入缸中混合成团。
面团搅打至七分左右的扩展阶段（厚膜状态），加入黄油继续搅打至完全阶段即可（薄手套膜状态）。
揉好的面团密封好，在28度左右的室温下发酵至2倍大，大约1小时。用手指沾面粉戳个洞，没有塌陷和明显回缩即可。
将面团平均分成4份，排气滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟。
第四步：麻薯包芋泥
把芋泥和麻薯分成45克的小团，用麻薯包裹芋泥备用。
具体操作参照视频。
第五步：面团包馅
松弛好的面团轻拍排气，将准备好的馅料放在面团中间包裹起来。
具体操作参照视频。
表面刷一层均匀的蛋液。
放在芝麻盘里沾满芝麻，放在烤盘里进行二次发酵至1.5倍左右。（35度/温度75%/50-60分钟）
上下火180度预热烤箱，
在发酵好的面团表面割出十字口。
上下火180度，烘烤18分钟。
出炉趁热来一口，简直不要太幸福！
肉桂葡萄干核桃面包
适合美女养生的一款包包。
用料：
300克A:高筋面粉
200克中筋面粉
15克红糖
10克盐
310克冰水
5克酵母
40克B:黄油
70克C:生核桃碎
60克葡萄干
4克D:肉桂粉
30克糖粉
做法：
将材料A全部混合揉成稍微光滑的面团，加入材料B揉成具延展性的面团。
面团盖保鲜膜进行基础发酵。(28度/60分钟)
将面团分割成大、中、小三部分(100+75+40)x4，静置15分钟。
大面团擀圆放上葡萄干核桃碎卷橄榄球状，再将中面团擀成椭圆形包裹大面团。
小面团搓长放置面团中央，两端塞入底部并捏紧，进行最后发酵。
左右两侧割斜口，中间剪成麦穗儿状。上下火200度/25~30分钟。
出炉抹油撒肉桂糖粉。
南瓜酥
用料：
170克熟南瓜泥
350克低粉
160克黄油
160克糖粉
适量豆沙馅
15克可可粉
做法：
将南瓜去皮去囊切成小块放微波炉转10分钟，再用勺子将熟南瓜块压成泥放凉备用
糖粉、黄油混合后打发成松散的羽毛状，颜色略发白
将南瓜泥和低粉加入做法2中（如果南瓜泥中水分较多，那么用纱布稍微过滤下挤干多余的水份，如果面团很稀，可以适量的增加低粉的分量至面团可以捏成团）
取50克的南瓜面团加入15克的可可粉揉均匀即为可可面团备用
将剩余的面团平均分成20克的小剂子，再包裹上豆沙馅后收口滚圆放入烤盘中轻微将南瓜球压扁
可可面团去少许捏成扁平状贴在压扁的南瓜球中间，即为南瓜的装饰，最后放上红豆
用牙签将南瓜球印出南瓜形状
烤箱预热160°烤盘放中层25到30分钟即可取出放凉
放凉的南瓜酥用小刀雕刻出魔鬼的嘴巴和眼睛，就完成了万圣节南瓜的做法啦
粉丝芽白（或娃娃菜）
老鸭食堂的日常（老鸭食堂只提供两人份的菜哦）
用料：
适量粉丝
2瓣蒜
1-2瓶盖油
适量大白菜或娃娃菜
适量盐
1只蛋黄/咸蛋黄
适量蟹肉条
2只香菇
做法：
把粉丝和香菇泡开。拍蒜瓣，适合想要有大蒜香味但是又不想吃到大蒜的人，毕竟蒜末不方便挑出来。

干红辣椒切丝 （最后用作装饰 或者是加一点红剁椒）
用白菜的话大概五片完整的可以用来包粉丝
用芽白比较小可以用一到一颗半芽白，一颗切四份。

锅热油后加入大蒜盐和蛋黄，稍微炒一下加入高汤（我用了李锦记瑶柱上汤）没有用清水也行（用清水要加多一点盐），同时加入香菇（也可以用香菇水噢！）和蟹肉条
锅里水烧开后加入泡开的粉丝和白菜 熟了之后就可以关火摆盘了。先把白菜捞出来垫着再把粉丝和汤倒上去。最后用白菜叶子包住粉丝，把香菇摆一边，把红辣椒丝撒上去。
【微体兔菜谱】四喜福袋丨吉祥如意精致菜
红色的胡萝卜、黑色的香菇、绿色的青豆，还有金黄的鸡蛋花。用白菜叶包裹住的四喜福袋，营养美味又健康，快学起来给自己做一道精致的美食吧！
用料：
1棵白菜
8个香菇
1根胡萝卜
1把青豆
2个鸡蛋
1把蒜苔
适量蚝油
适量盐
适量番茄酱
适量鸡精
做法：
香菇提前泡发，白菜切去菜帮后洗净备用。
将胡萝卜和泡发好的香菇切丁。
白菜叶焯水使其变软。
蒜苔焯水使其变软。
热锅加油，放入打散的鸡蛋炒制。将胡萝卜丁、香菇丁、青豆放入锅中炒制，加少许水。
放入鸡精、盐调味。
把炒好的食材放到白菜叶上，包起来。
用蒜苔系紧开口。
放入烤箱用蒸烤功能 115℃蒸9分钟。如果上锅蒸的话大火蒸6分钟就好了。
锅内倒油，倒入番茄酱、蚝油然后加入少许水。
放一点盐最后勾芡淋在四喜福袋上就完成了。
营养美味又健康，赶紧制作吧！
高密烩火烧
用料：
1.准备食材：绿豆芽，猪肉，蒜末儿姜末儿，韭菜末，虾和蛤，金针菇；花生油，味极鲜，耗油，老抽，盐。
2.高密石磨火烧
做法：
1.按照视频准备食材
2.食材根据自己喜好可以选择加或者减
1.看视频吧
视频
视频如上
视频如上
视频如上
视频如上
出锅一碗
两碗
素肠
上海这个叫素肠，就是面筋。这个买的现成的面筋粉做的省了揉面洗面的过程，很快手超方便。
用料：
100克面筋粉（gluten flour）
500克水
少许盐
做法：
面筋粉长这样，叫gluten flour，超市没得卖，在大一点卖有机健康食品的店能找到。
100克面筋粉加500克水少许盐筷子搅一下。水要够多，要让面筋粉吃足水。
静置30分钟。
捞出来就自然成团了，稍许洗一下。
分成四份，每个差不多鸭蛋大小，拉成长条绕在筷子上，尾巴头尾收紧。
水烧到冒小泡，转小火，把素肠丢进去，全程保持水是微微冒小泡的状态，不能沸腾哦，30-40分钟左右。水要多点，要能把素肠全部浸没。
捞出来，过凉水最好是冰水口感更好。做好的素肠可以浸在水里冰箱冷藏可以保存三天。炒菜前捞出来切片就行啦。
炒个素，比土澳牛排好吃多了。
五彩炒饭
给孩子做的炒饭，香香软软
用料：
1个鸡蛋
少许胡萝卜
少许青豆
少许玉米粒
3只虾仁
少许油
少许葱花
少许盐
做法：
鸡蛋打散入锅炒碎后备用
各种蔬菜切碎粒后和虾仁一起翻炒
倒入隔夜米饭和鸡蛋碎一起翻炒，最后撒葱花和盐
山药卤排骨
山药有健脾益气的效果，经常食用可以提高肌体免疫力。
春季吃山药更是再好不过了。加上排骨一起更是美味。
用料：
一条山药
2条小排
做法：
山药洗净泥巴，削皮，然后切圆块。
记得戴上手套操作要不手沾到皮的粘液会痒。
不小心沾上的话离炉火一定距离烤烤便可止。
排骨洗净，多洗几遍，沥干。
我感觉排骨不用过开水，会失去一些鲜美。
切几片姜片，压几个蒜头。
加多点油下姜片蒜头爆香。
先放排骨翻炒一会再加山药翻炒片刻。
然后加锅盖闷2分钟。
让排骨和山药表皮出现一点淡淡的焦色更香。
放一奶粉勺糖，两汤匙酱油。
再各加两小勺盐和味素。
放漫过材料的热水。
入高压锅闷20分钟。
小盆友大人都喜欢的下饭卤味做好了。
豆豉蒸鲶鱼家常做法，味道浓厚，鱼肉嫩滑！
主料：鲶鱼1条600克、豆豉100克
配料：油、盐、生抽、蚝油、料酒、葱、姜、蒜适量。
做法：
1⃣️鲶鱼用温水冲洗，洗去黏液，切成小段，用厨房纸吸干表面水分。
2⃣️豆豉、蒜、生姜切粒。
3⃣️热锅放油下豆豉爆香，再下一半蒜粒一起爆香，加入2勺生抽，1勺蚝油煮成酱汁。
4⃣️将煮好的酱汁淋在鱼上，蒸锅放水煮沸后放入鲶鱼盖上锅盖大8分钟即可。
用料：
1条鲶鱼
100克豆豉
油
克盐
勺生抽
勺蚝油
勺料酒
葱
姜蒜
做法：
鲶鱼1条600克，用温水冲洗，洗去黏液，切成不断小段，用厨房纸吸干表面水分。
豆豉100克切碎、蒜、姜切碎粒
热锅放油下豆豉爆香，再下一半蒜粒一起爆香。

加入2勺生抽，1勺蚝油煮成酱汁。

将煮好的酱汁淋在鱼上。
淋上酱汁
蒸锅放水煮沸后放入鲶鱼盖上锅盖大8分钟即可。
出锅撒上葱花即可。
丝瓜番茄豆皮汤
清甜的丝瓜，酸酸的番茄，细滑的豆腐皮，这三者组合到一起会擦出怎样的火花？
用料：
一个番茄
一条丝瓜
两张豆腐皮
少许食用盐
少许花生油
做法：
丝瓜去皮切片；
番茄开水中滚一下去皮切小片。
油锅烧热，下丝瓜炒软；
加入适量清水，待水煮沸倒入番茄片煮开加，入少许食用盐。
取一汤碗盛出热汤，把豆腐皮撕成小片放入热汤搅匀即可享用。
草莓🍓酸奶雪糕
平时不喜欢吃雪糕，喜欢用酸奶拌水果吃，想想做雪糕也一定会好吃，于是就做了起来，第二天晚饭后，迫不及待拿出来，缓一会，吃了一个还想吃第二个，酸甜冰爽雪糕没法比，如果在夏天那感觉会更好的，不多说了继续做雪糕去了！
用料：
适量草莓
适量酸奶
少许白糖
做法：
草莓洗干净，切成长条状。
草莓均匀放入雪糕模中。
酸奶放入白糖搅拌均匀，倒入每个雪糕模中，轻轻震动雪糕模，让酸奶完全浸入填满草莓缝隙，把没满的继续填满酸奶。将模具棒插入，放入冰箱冷冻。
取出可以自然放置几分钟略微解冻取出，也可以放在凉水盆中3-5分钟就能取出吃了。
酸甜冰爽的草莓🍓雪糕完成了。
蒸面包（中种法）
想吃一款不那么长肉的面食，可以放在冰箱随时蒸来吃，口感又好，储存简单，所以我决定用面包的方子和做法蒸成馒头花卷，去掉所有的高脂肪高糖的部分，以及不易于保存的材料比如鸡蛋鲜牛奶。
        做好了本想存着吃两天，结果女儿和妈妈半小时就给我干光了，非常好吃又不上火。
        把做法和过程记录下来以后经常做。
        这个量是十个馒头或花卷的量，可以一半做馒头一半做花卷。
用料：
        中种面团
5克酵母
240克水
400克高筋面粉
        主面团
100克高筋或普通面粉
60克可以减到50糖
6克盐
30克奶粉
30克水
50克油（无气味）
小半碗葱花拌盐（花卷馅）
做法：
酵母放240克温水中溶解和活化，别太高温把它们烫死了，水温不烫嘴。放置差不多5～6分钟，如果你是新开封的酵母完全不用考虑是否失效的话与水混合均匀就可以与面粉混合了，如果不确定的话就等酵母起气泡了可以了，如果你实在等不得就全部直接混合吧，但是面团发酵还是需要等了，等的时候去称400克面粉。
把酵母水倒到面粉里，揉面，不用扩展，面团均匀就好了，光滑一面朝外等它发酵。
等待中种面团发酵的时候把主面团和盐葱花准备好。
中种面团发酵好了，现在气温28度样子，发酵了40分钟，手指插入不回缩就行，然后将中种面团与主面团混合，加入所有的材料，面团刚开始有点稀和粘，除了拌盐的葱花以外，如果你想更好吃就要尽量揉到扩展和手套膜，厨师机大概揉20分钟左右，不出来膜也没关系，也就是成品结实一点儿而已。
面团发酵，同样手指压后不回缩为准，整形分成2份，一份做馒头一份做花卷，馒头分成82～90克大小的5份，整成高耸的圆形，花卷裹入葱花，然后整成花卷形状。
放到蒸锅中最后一次发酵，面团膨胀到很大，发的越大成品越蓬松好吃，不会发酸，我发酵了70分钟，注意控制温度，温度超过40度面团可能会发酸的。一层锅里最多放5个，越少越好，不然整好全部连到一起了。
发酵后长大很多，越大越松软
取下蒸笼把蒸锅中水烧开，然后放上蒸笼中大火蒸15分钟，闷3分钟，开盖后趁热分离蒸笼布，如果垫了烤箱不沾纸就不用分离，冷了再分离也不影响。
成品的口感像面包，但是比面包绵软，不觉得干，不像普通的馒头花卷的味道那么寡淡，花卷比馒头的味道更丰富，即使冷的吃起来也是软软的，老人和小孩很喜欢，做一次可以吃两三天，适合不喜欢每天做早饭的懒妈妈。好像馒头放冰箱冷藏储存一星期是没问题的。
红烧肉（红烧腐竹）
多放腐竹少放肉，否则好油腻啊！！腐竹不可用泡过久，一小时冷水差不多就行，否则做熟都烂了。
用料：
200克五花肉
多一些腐竹
4个冰糖
2勺老抽
1勺生抽
2片姜
两片一个香叶八角
做法：
1.五花肉切块（比麻将块小一点）凉水下锅焯水，水开洗净。
2.煎肉（释放油脂解腻），煎到四面金黄，油大概倒出去4勺。
3.铁锅倒入肉，冰糖，香叶，八角，老抽2勺，生抽1勺，料酒2勺，炒匀。加入没过肉的开水（都没过去），煮40分钟。放入泡好的腐竹，再煮20分钟。
不放盐。淡就加老抽。
笋烧肉
用料：
400克笋
十片五花肉
5克盐
少许葱花
做法：
油热下肉
炒到金黄，放入瘦肉
加入笋，加盐翻炒
加水焖烧5分钟，水快干时焖1分钟
加入葱花味精翻炒出锅
牛肉窝蛋粥
用料：
100克牛肉
125克大米
1250克水
5克姜丝
1个鸡蛋
70克胡萝卜粒
50克玉米粒
做法：
牛肉切小块，5秒速度6切碎，取碗盛出。拌上姜丝、料酒、少许盐、水淀粉淹渍待用。
锅中放入125g米（淘净后约160g），水1000g，（上面要蒸包子，多加50g水，共1050g）。设27分钟/V/速度1。（可以滴入几滴橄榄油，防止溢锅）
取下蒸锅组，加入玉米粒，设2分钟/100度/反转速度小勺，从量杯孔放入牛肉碎，最后30秒放入1个鸡蛋。
成品。可以撒上葱花。
英式下午茶——番石榴荔枝慕斯
这款慕斯的口感非常清新，勺子轻轻一挖，放入口中，即可感受到柔软轻盈，唇齿间的淡淡清香。
用料：
#底层荔枝慕斯
60g荔枝果泥
35g淡奶油
10g水
15g砂糖
2g吉利丁片
#上层番石榴慕斯
60g番石榴果泥
30g淡奶油
8g水
3g砂糖
1.5g吉利丁片
做法：
首先制作底层的荔枝慕斯

准备工作：
1、果泥需要提前放入冷藏解冻（果泥一般存放于冷冻）。
2、准备一碗冰水，提前将吉利丁片错开浸泡在冰水中待其软化。
3、将砂糖倒入荔枝果泥中，接着倒入1/4勺新鲜柠檬汁，用软刮将两者轻轻搅拌均匀。
4、在隔水加热的小兜里加入水，将浸泡在冰水中的吉利丁片取出并沥干水，放入小兜中与水一起隔水加热融化至液体。
5、将融化至液体的吉利丁倒入荔枝果泥中，并一同轻轻搅拌均匀。
6、将已混合了吉利丁片的荔枝果泥分次加入使用电动打蛋器打发至7分发的淡奶油中，每次都要搅拌均匀再倒入下一次，用软刮轻轻搅拌均匀。
7、将混合了淡奶油的荔枝慕斯糊过筛至事先准备的小杯中，使其平铺均匀。过筛时注意，要从中心点倒入，以防慕斯糊沾附在杯壁上，影响下一层慕斯的外观，接着用保鲜膜封住杯子，放入冰箱冷藏半小时即可。
接着制作上层的番石榴慕斯
开始前的准备工作同上：
1、果泥需要提前放入冷藏解冻（果泥一般存放于冷冻）。
2、准备一碗冰水，提前将吉利丁片错开浸泡在冰水中待其软化。
3、将砂糖倒入番石榴果泥中，用软刮轻轻搅拌均匀。
4、将沥干水的吉利丁片放入小兜中与水一起隔水加热融化至液体。
5、将融化至液体的吉利丁倒入番石榴果泥中，并一同轻轻搅拌均匀。搅拌均匀后分两次倒入使用电动打蛋器打发至7分发的淡奶油中，每次都要搅拌均匀再倒入下一次，使用软刮轻轻搅拌均匀。
6、从冷藏中取出荔枝慕斯，将混合了淡奶油的番石榴慕斯糊过筛至荔枝慕斯上，使其平铺均匀。过筛时注意，要从中心点倒入，以防慕斯糊沾附在杯壁上。接着用保鲜膜封住杯子，放入冰箱冷藏半小时即可。
7、半小时后，从冷藏中取出慕斯杯并装饰在甜品架上即可。
芋泥肉松千层卷（快手版）
超简单的快手甜品 也可以当早餐～
用料：
30克低粉
20克玉米淀粉
2个鸡蛋
165克牛奶
200g芋头
100g紫薯
20g细砂糖
60-80g希腊酸奶
6克黄油
做法：
芋头和紫薯洗净 切小块 上蒸锅蒸熟 也可提前一晚准备好 芋头和紫薯蒸熟后加入酸奶碾成泥
低粉和玉米淀粉过筛，撒入细砂糖（可酌情增减），先倒入50g牛奶用蛋抽搅拌至无干粉颗粒，再倒入剩下的牛奶
搅拌顺滑后打入两个鸡蛋，过筛至细腻
加入融化的黄油再过筛一遍
平底锅加热 倒入液体 混匀摊平 至产生大泡后即熟了 直接倒扣出锅
四个饼皮重叠铺成这样 光滑的一面朝下 铺一层芋泥 撒一层肉松
把边上卷起来
从一边慢慢卷 撒上椰蓉
切开～
配上紫薯银耳羹 早餐做好啦～
醉荷花
肉质软糯，清淡~~
用料：
1条鱼
200克猪肉
1根胡萝卜
少许葱姜
几粒青豆（或绿豆）
少许香油，水淀粉，白胡椒粉，盐，
1个鸡蛋
少许料酒
做法：
第一步
买来的鱼去骨，把鱼肉剔出来，猪肉剁成肉末，备用
第二步
胡萝卜切片，用刀修成荷花瓣的形状，切好的胡萝卜片下热水焯一下，再放入凉水中备用
第三步
葱姜拍碎倒入凉白开，调成葱姜水备用
第四步
猪肉和鱼肉混合，放入，白胡椒粉，盐，水淀粉，蛋清，料酒调匀
第五步
把调好的肉蓉均匀铺再切好的胡萝卜片上，上锅蒸5分钟，清淡可口的醉荷花就完成了~~
芹菜炒肉
用料：
1根芹菜
少许葱
1片姜
适量猪肉
适量盐
适量生抽
适量味精或鸡精
适量五香粉或花椒面
做法：
葱姜切丝，肉切片备用
芹菜切小段，开水下锅焯3-5秒，迅速捞出过冷水
锅内倒油，下肉，炒变色放酱油，葱姜，五香粉
加入芹菜，放盐和味精，翻炒均匀出锅
炼乳手撕面包
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
20克炼乳
125克牛奶
20克黄油
20克糖
1/2茶匙盐
黄油酱材料 ：
20克黄油
20克炼乳
装饰材料：
适量糖粉
适量蔓越莓
做法：
主锅内放入面粉、牛奶、糖、炼乳、酵母，30秒/速度3-6逐渐增加混合，锅壁有粉的话刮下
主锅内加入盐，揉面4分钟，每个牌子的面粉的吸水性不一样，面团湿度可做微调
主锅内加入黄油，揉面两分钟
取出面团，用折叠法将面团整形放入盆内盖上保鲜膜发酵至2倍大
可以在保鲜膜上画一个圈来判断发酵后的大小，发酵好的面团手上沾点手粉戳一个洞，洞的底部会有一点点回缩，洞口还一直保持圆洞这样就发酵到位了
将黄油酱材料黄油20g隔水融化然后和20g炼乳搅拌均匀备用
将发酵好的面团拿出，用擀面杖先按压一下然后擀成一个比A4纸大点的长方形，不要揉
在面皮上抹上黄油酱，然后把面皮用刮板竖切成4块长条
把4片面皮叠起来切成八等份
在8寸中空模具涂上黄油酱，把切好的面团竖起围着放模具一圈
将模具放入烤箱发酵，模具下保持一定距离放一碗70—80℃的热水，保持温度和湿度
模具里的面团发至8分满的时候 预热烤箱160℃，刷上剩下的黄油酱，放一点蔓越莓干做装饰，放入烤箱中下层烤20分钟左右。每家的烤箱不一样，以面包上色为主时间只是个参考。
颜色金黄就可以拿出来晾凉，脱模，筛上适量的糖粉做装饰
草莓酸奶杯
健康解暑佳品。
用料：
3-5颗新鲜草莓
三大勺无糖酸奶
一勺冷冻蓝莓
做法：
草莓放入冰箱保鲜格内降温，然后洗净去蒂切成块，一刀两瓣或两刀四瓣
取几块草莓铺满杯底，加一勺酸奶，酸奶上加蓝莓，这里我用的冻好的蓝莓，再加酸奶，酸奶上再加草莓。。。视杯子容量可多次叠加
即食即可，或放冰箱内冷藏一会儿，冷藏时蓝莓会慢慢解冻化酱，滋味更丰富！
怪味锅炸
用料：
200克糖
5克盐
30克辣椒粉
5克花椒粉
100克水
3个鸡蛋
150克糯米粉
50克面粉
做法：
糯米粉，面粉，鸡蛋，适量的水揉成团，醒面20分钟
面团赶开，切块
冷锅，冷油，下面块，全程小火油炸。锅铲翻动有酥脆感捞出
热油复炸一次
糖➕水熬化，再加入盐，花椒面，海椒面。绝浓稠
将炸过的面片加入糖浆混合，不断翻拌，保证每块面块都挂浆。
出锅，放凉，轻抖散！
法式蒜香烤法棍
闻着蒜奶香的寒冬清晨，格外温暖
用料：
1根法棍
5瓣蒜
做法：
室温软化黄油，蒜切碎末，小葱切碎末，黄油蒜末葱末放入无水容器内。
法棍斜切厚片，厚厚的图一层黄油蒜末葱末，放入烤箱，上下190度，12分钟。（每个烤箱脾气不同，可以设定15分钟，随时观察）
花生南瓜汤
用料：
适量南瓜
适量花生碎
做法：
花生捣碎（不用炒熟喔），南瓜切块（南瓜要选面的，甜的）
把捣碎的花生碎放进锅里，加适量水，煮十来分钟，把南瓜块放进去一起煮。等花生碎和南瓜都熟了，加适量盐就ok了，很好喝喔。
全蛋蛋塔
疫情期间，在家闲着，完成一次一直想做的事情之一，那就是做个蛋塔，第一次做，见笑啦！
用料：
个鸡蛋2
做法：
牛奶，鸡蛋，白糖，淡奶油一起搅拌均匀。
淡奶油在前几样搅拌均之后放入。
肉松吐司
用料：
250克高筋面粉
80克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
40克糖
20克黄油
3克酵母
随意肉松
做法：
除黄油，其他料放入面包机，用和面程序，15分钟，休息30分钟
下黄油，和面程序25分钟
出膜
加肉松
用叠加方式整形
烘烤35分钟，出炉
小白菜炒嫩豆腐
用料：
颗小白菜
块豆腐
片姜，蒜，酱油，一点五香粉
做法：
1.小白菜焯水，豆腐焯水煎一下盛出（我懒得焯水）
2.热油，姜蒜，小白菜下锅翻炒，放酱油
3.放一点五香粉，加豆腐，炒熟
鸡蛋仔
用料：
2个（如果是小鸡蛋则3个）鸡蛋
140克低筋面粉
60克玉米油
20克玉米淀粉
115克牛奶
4克泡打粉
45克糖
做法：
鸡蛋，糖，用打蛋器打散，打散到发白程度。
在打散的鸡蛋液中加入牛奶，玉米油，继续用打蛋器打散，打均匀。
玉米淀粉，低粉，泡打粉，过筛进蛋液混合物中，开心的继续打匀。
静置10分钟。上鸡蛋仔机。（我用的是华夫饼机，异曲同工之用）如果你很急，直接上机器也没太大区别，不过，静置后会更酥软，因为鸡蛋仔液做好了准备。
用筷子夹出来，吃！
八个月宝宝面叶辅食
用料：
适量克自制面叶
1个鸡蛋
半个西红柿
适量水
做法：
去皮 去籽 切丁  去籽煮出来不怎么酸
加核桃油或者其他辅食油   炒软烂加水煮开下入面叶或者其他面条
煮10分钟左右就非常软烂了，加入鸡蛋，另外我加了俩自制鸡胸肉丸子无盐
简单自制辣椒酱
婆婆种的辣椒，想着不要浪费了老人家的一番心意，就带了回来，但是也不耐放啊，就想到了做辣椒酱，反正也是想着怎么煮菜怎么做吧，谁知道做出来味道还不错
用料：
一把小米椒
一颗蒜
5片姜
100克油
1匙白糖
一匙盐
1勺酱油
做法：
洗净晾干
洗净晾干
晾干后剁碎
晾干剁碎
大蒜晾干剁碎
冷锅下油，下蒜，小火炒，要多翻动，炒香蒜以后加辣椒，姜继续炒，再加白糖，盐，酱油，再翻动一下，防止炒糊，然后关火，装盘，放凉
放凉后装进无油无水的玻璃罐
盖上盖子，放冰箱冷藏
烟熏芝士吐司蛋糕
有时候冰箱里经常会有一些半袋的培根，火腿片，做些什么吃的好呢？我觉得做这款烟熏芝士吐司版的蛋糕特别时候，既打扫了冰箱里的库存，平时用的蛋糕模具也可以充分利用上，真是一举两得啊……
用料：
9片至10片全麦吐司片
1把菠菜
3片培根
2片美式火腿片
少半个洋葱
100克猪肉馅或者牛肉馅
4片大堡礁烟熏烧烤味再制干酪片
20克多美鲜黄油
适量黑胡椒碎
3大勺披萨酱
少许盐
60克马苏里拉芝士
做法：
首先将所有准备用的食材准备好，菠菜洗干净切段，洋葱去皮切成小丁，培根切片货切丁都可以
将吐司的四边切掉，用擀面杖将其擀薄
准备一个6寸的蛋糕模具，切4、5克黄油将模具内部涂抹一遍
将吐司片如图中所示，一片做底部，模具四周都这样摆满
将锅烧热后加一小块黄油，放入培根片将其煎熟
再加入菠菜翻炒，用黑胡椒碎和盐适当的调味，然后盛入盘中备用
锅中继续放一小块黄油加入至完全融化
先倒入洋葱炒香，再加入肉馅，盐和黑胡椒碎调味
最后加入3大勺的披萨酱将其炒2分钟
将炒好的番茄肉酱汁倒入吐司模具中
将大堡礁烟熏干酪片铺在上面
再加入2片美式火腿片
铺上一层吐司片
倒入炒好的培根菠菜（如果你喜欢芝士的多重口干可以切一些多美鲜的金文必奶酪丁加入）
撒上一层马苏里拉芝士
再铺一层吐司片
像这样将吐司片按压下去，再撒一点马苏里拉芝士做装饰
烤箱预热200度烘烤15分钟左右即可！
就这样将烤好的烟熏芝士吐司蛋糕脱模就可以享用了！
切开以后满满的芝士和肉与菠菜，吃起来特别爽……无论是当早餐还是朋友聚会做上一份都好棒哦！
梅干菜炖粉条
天气冷了，想吃热乎乎的粉条啦！
用料：
60克梅干菜
150克五花肉
2瓣蒜
1个八角
1片香叶
1/2茶匙盐巴
/【A组】
2勺生抽
1勺老抽
1大勺料酒
5颗冰糖
做法：
梅干菜提前泡软（泡软后切成你喜欢的大小），五花肉切小块，切多大块看你自己喜好。爆香一下蒜片和香料
再加五花肉煎到变色，煎到出猪油，再加盐巴炒一下。
猪油出来以后加梅干菜翻炒均匀，再加水和【A组】
大火煮开后改小火加盖炖10分钟。
加粉条再加盖炖10分钟（这时间根据你家粉条调整）
收汁看自己喜好
娘娘私房土豆咖喱鸡
小胖子的投喂食谱：土豆咖喱鸡
用料：
5只泰森鸡腿
3个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1包黄咖喱酱
2片芝士片
做法：
将鸡腿去皮、去骨，切成小块备用
土豆、胡萝卜去皮，切成小块备用
洋葱切丝备用
将一包咖喱酱加入适量的水和芝士片，加花生酱或椰子油，口感会很浓厚～煮开后加入炒好的土豆和胡萝卜块
洋葱炒香后加入鸡块，煸炒一会后加入料酒和少许盐，再把炒好的鸡块放入咖喱中和蔬菜一起煮～
最后等汤煮的浓稠，蔬菜烂烂的时候就可以出锅啦！做盖浇饭可是极好的哦！
牛尾两吃（牛尾汤面和红烧牛尾）
因为妈妈那边是回民的缘故，家里常常买牛尾来吃.记忆中最常吃的是爸爸烧的牛尾，牛尾炖的软烂，轻轻一咬就骨肉分离，肉质软嫩多汁入口咸鲜.啃完两头的胶质，还要恋恋不舍的吸完骨髓.还好英国也有牛尾卖，约是一条半的量回来一直放在冰箱里.最近终于拿出来做.炖的汤可以做汤面，牛尾捞出来红烩.美味到吃完还恋恋不舍好几天.
用料：
一条以上，太少不够吃牛尾
数片姜
一片香叶
两个八角
一片桂皮
适量盐
两勺生抽
一勺老抽
一个甜椒
半个洋葱
适量胡椒
两瓣蒜
半根切段大葱
做法：
首先处理牛尾，汤锅冷水下牛尾，加入八角桂皮香叶葱段和姜片，大火煮开十分钟再中小火炖煮约50分钟.筷子戳入牛尾感觉肉质软烂就好了.期间记得把血沫捞出来，这样汤汁会清亮.
这个时候就牛尾汤就差不多好了.把准备要红烧的牛尾捞出备用，剩下的加入盐适量慢炖准备做牛尾汤面.下面是牛尾汤面的步骤：另取一锅水烧开，加入面，面熟后加入青菜快速烫熟，捞出沥干水放在碗里，加盐和胡椒，最后浇上牛尾汤和牛尾.牛尾汤面就做成啦.
红烧牛尾的方法：锅里加油烧热，加姜片蒜瓣炒香，再加入牛尾.加入生抽和老抽翻炒上色，加少许水盖过牛尾一半，炖煮入味后大火收汤，汤汁还有一半时加入甜椒和洋葱翻炒.熟了就可以起锅了.
玉米馒头（无糖版）
用料：
400克面粉
4克酵母
2根玉米
100-150克水（或牛奶）
做法：
我用的新良高筋面粉，因为据说蛋白质含量高，一般面粉也可以的
玉米两根掰粒然后放入破壁机，加入水打成汁
打汁后成果如图
装入盆里，然后加入面粉和发酵粉，面粉可以不用一次加完，试着加，以免后面搅匀的时候太稀了
我是直接用搅蛋器搅匀，筷子也可以
我没有一次加完，一点点加的，最后到稍微不沾手就可以了，封好保鲜膜之后放在室温发酵，现在冬天我室内温度18度左右，基本一个小时就可以了
看到面粉有一些小气泡之后就放如冰箱冷藏，第二天早上起来拿出来进行二次发酵
第二天拿出来之后继续和点面粉，揉个几分钟左右，分成几坨擀面，边擀面边洒一点点面粉，然后整形，这个量我做了8个，放蒸笼，然后锅里接一盆水，水温四十度左右，就家里热水器温度，把蒸笼放上面进行二次发酵，基本半个小时就可以了
发酵好之后，水烧开上汽放上蒸笼，蒸15分钟就可以了
开吃！里面是这样的，这样做出来的馒头不太甜，是我喜欢的味道，控糖的人可以试试。
超简单早餐爱心煎蛋🍳
简单几步就可以做出温馨好看的煎蛋哦
用料：
适量鸡蛋
适量火腿肠
做法：
准备火腿肠
切成两半，锅里煮一下不容易断
然后再用刀划开，反过来用牙签固定
小火打入鸡蛋，慢煎即可，最好用平底不粘锅哦
五彩蛋糕卷
每年教师节会想到的老师有很多，他们分别传授我们不同的知识，就像各种色彩输送带，让我们成长的路上能够更加多姿多彩！感恩教师节！特别制作一款五彩蛋糕卷，谢谢老师！
用料：
4个鸡蛋
50g玉米油
60g牛奶
60g低筋粉
50g细砂糖
几滴柠檬汁
2g可可粉
2g抹茶粉
1滴红色色素
1滴蓝色色素
150g淡奶油
15g细砂糖
做法：
1、容器中倒入牛奶和玉米油
搅拌至完全乳化
筛入低筋粉
划Z字方式拌匀
加入分离好的蛋黄
搅拌均匀
蛋黄面糊倒入另外一个打蛋盆中，称量重量，如果要分五种颜色，每种需要的份量就是约45g。均分就可以了。
平均分到容器中
在需要加颜色的碗中，分别加入色粉或者色素。
刮刀拌匀。
将冰箱冷藏的蛋清取出，滴入几滴柠檬汁，打发至鱼眼泡。
分三次加入细砂糖，打发至湿性偏干性发泡状态。
将蛋白霜分别装入之前的五色碗中，每份蛋白霜大约40g。
拌匀各个碗中的面糊
装入裱花袋
将需要的颜色排列好顺序
将面糊挤入烤盘中，烤盘需要先点油布或者油纸。挤面糊的时候最好一个颜色间隔好位置挤，不然面糊消泡，时间久了容易混在一起。挤好以后震两下，震出大气泡。速度要快！
放入预热好的烤箱，175度上下火烤箱中层，烘烤25分钟左右。
烤好取出蛋糕，震两下震出热气
提出蛋糕，放在晾架上，趁热盖上油纸。
待蛋糕卷凉至手温时，不烫手就可以了。将蛋糕卷翻面，底部油布撕去，盖上干净的油纸
再翻面，撕去之前表面盖着的油纸，这样表面烤变色的表皮也被撕掉了，两面都是毛巾面
轻轻卷起蛋糕卷，做定型。此时蛋糕卷还是有点温度的，且很柔软，错过这个时间，蛋糕卷就比较难卷的不开裂了，因为之前蛋白打发的偏干。抓准时机操作。
淡奶油加入细砂糖，打至八九分发
蛋糕卷完全凉透后，打开
抹上打发好的淡奶油，平均抹一层就可以了。
再卷起蛋糕卷。放入冰箱冷藏2小时。
装盘，两头去边
切块食用
每块蛋糕卷都是五彩的。
提子吐司／提子方包
喜欢面包里提子的味道
用料：
半碗提子干
250克高筋面粉
1个鸡蛋
40克黄油
4克盐
4克酵母
110克水（冰的）
10克奶粉
50克沙糖
做法：
除黄油外，其他材料放厨师机，二档3分钟，五档3分钟，然后放入软化了的黄油，继续二档3分钟，五档4-5分钟，出膜后倒入提子干，调成二档一到两分种，让提子和面团混合即可。
放密封合发烤至两倍大
发烤好后取出，排气，平均分成三份，滚圆密封松弛15分钟。
取出杖成㮋圆，然后面团上下折叠到中间，再密封松驰10分钟。
取出杖长，然后从上至下卷起，两圈半为宜
放烤箱，用发酵功能，下面放一碟水，发酵至九分满
取出面包，预热烤箱上火140度下火160度，然后放回烤箱烤大概45分钟。注意看表面上色够就盖锡纸，我大概5分钟左右就上色够了。
放凉后用保鲜袋装好，切开看里面组织，有拉丝，口感也非常接近外面的吐司。。
油炸豆瓣花生米
蚕豆要买老一点的剥出来的豆瓣看上去有点黄黄的，这样炸出来的豆瓣酥脆。
用料：
适量豆瓣
适量花生米
半锅食用油
做法：
水煮开，放入生豆瓣，煮开起沫，豆瓣中间有点裂开就可以了。
装入沥水篮，沥干水分。
热锅倒油烧热，放入豆瓣或者花生米（花生米生的直接炸），炸两遍。
稍微放凉一点就撒上盐，注意冷了豆瓣裹不上盐。
炸花生米
炸好放了盐的花生米和豆瓣。
南瓜发糕
家里人吃南瓜发糕上瘾了，才发现原先的食谱不见了，可能自己一时疏忽造成的。

没有办法，食谱回不来了。自己重新整理了一份。

喜欢松软细腻Q弹的南瓜发糕的朋友，不妨试试这个方子，作为早餐和点心都是不错的选择呢。

能详细说明的我都写在下面了……
用料：
150克（去皮后算）老南瓜
60克（喜欢甜的可加到100克）白糖
200克（40度左右）温水
200克（中或高筋）普通面粉
2克（耐高糖即发型）酵母
100克（新良牌）木薯淀粉
20克食用油
做法：
准备食材。南瓜蒸好后一定要把多余的水倒掉。（1. 南瓜可以去皮后算150克，如果是蒸好后控干水再称就是145，相差不大。2. 木薯淀粉没有其他食材可代替，玉米淀粉和红薯粉都不行。）
南瓜蒸熟后趁热加入60克白糖搅拌成泥，夏天可以直接加冷水200克搅拌，水会变成刚好温温的。（喜欢甜一点的发糕可以加100克白糖，我比较倾向微甜的，加了60克。）
加入面粉与木薯淀粉、酵母、油搅拌。（补充一点，有的人觉得加20克的油做出来的南瓜发糕油味比较重，也可以减半或者10克这样。我试了一下不加油的发糕，也是可以做出来的，蒸的时候盘子一定要抹一层薄薄的油防粘）
搅拌均匀至无颗粒，做成面糊。特别简单，好搅拌的。
很多人问面糊的黏稠度如何，这里给大家参考一下
盖上保鲜膜，常温下第一次发酵。必须达到两倍高度，夏天约1小时左右。时间不固定，取决于气温。发酵完成后顺时针搅拌均匀3分钟左右。
发酵好的面糊搅拌三分钟排气。（在此补充一下，如果想要组织细腻，就多搅拌一下，虽然搅拌过程手会酸一点(￣▽￣)）
八寸模具抹油，防粘。（可以用八寸蛋糕模或者凉皮盘子，我用的是八寸披萨深盘）
倒入面糊，轻震消除气泡。
锅中倒入温水，放入面糊，静置20分钟，发酵八分满后拿出再轻震消除气泡。
发酵八分满后，等待水开再放入面糊，中火蒸25分钟左右，关火，焖三分钟出锅。
越老的南瓜蒸好的颜色会深，还特别好看。建议温的时候或许凉了再吃比较好吃哦～
一定要等放凉后脱模切块。密封冷藏三天内食用完，冷冻半个月内使用完，吃的时候记得回蒸一下。
发个视频可以看见发糕其实很松软的，轻压会回弹～
松软细腻～
自烤虾芝士披萨
卖了小烤箱之后的我想吃披萨又买了大烤箱
用料：
一把片芝士碎
8只虾
1勺黑胡椒汁
1个披萨饼底
做法：
虾剥好去虾线
芝士碎
买的速冻饼底，涂上黑胡椒酱汁
虾铺上耍了酱汁的饼底上
把芝士碎放在虾上
铺满芝士碎
放入烤箱，180℃8分钟左右。芝士烤焦更好吃
碎芝士很好的，可以拉丝。饼底很干，建议去披萨店买现揉的。饼底不好吃，但是芝士虾不错的哦
清蒸鲳扁鱼
源于《岭表录异》。原书说：“鲳鱼……肉甚厚，肉白如凝脂，止有一脊骨。治以姜葱，粳米，其骨自软。”

营养价值
　　1、鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
　　2、鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
　　适用人群
　　鲳鱼属于发物，有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
用料：
一只鲳扁鱼
少许葱姜
各一个红绿辣椒
适量酱油，麻油，色拉油，盐
做法：
鱼清洗，去腮、鱼鳞、内脏。背上开两道入味。撒上盐，腌制半小时。
辣椒切丝备用。
半小时后，洗净鱼身上盐巴。入盘，少部分姜葱塞入鱼肚，部分放鱼身上。盘子里到入酱油、麻油、色拉油。
配好所有东西，盘子上加保鲜膜。
入电蒸锅内蒸20分钟。
M记，乳酪夹心饼干
夏天的方子，做过后，自己调整
用料：
黄油
做法：
黄油60，糖60

蛋黄1个（17左右）

椰蓉20

低粉130（2.166）

用刮刀按压面团


180度，35度
乳酪100
糖3大勺，约40克
黄油30
柠檬汁适量
爸爸行走江湖的辣子鸡（拒绝油炸 崇尚健康）
这道菜本来是姥姥的绝活 不知怎么的 爸爸越过层层障碍 （大姨我妈三姨四姨 大舅 二舅 小舅… …）得到了姥姥的真传😄
这道菜两个版本：
  一个是不停的翻炒半小时 把生鸡肉炒到骨头酥掉 （这个考验臂力功夫 爸爸才行 妈妈也做不好）
   第二个是爸爸为了妈妈做饭方便创造的简易版（这个版本骨头没有酥掉 但是 我也不吃骨头啊 哈哈哈哈哈 而且上手容易 零失误）
  废话不说 来了 ！
用料：
干辣椒10个
花椒20粒
葱姜蒜适量
酱油30g
青辣椒2个
整鸡一只
食用油适量
做法：
整鸡切小块 凉水入锅焯水 大火开锅后 转中火 一直开盖煮20分钟 多次撇掉浮沫

待鸡肉开始往骨头中间回缩时 捞出鸡肉 控水
葱姜蒜青辣椒全部切片  干辣椒从中间掰开备用 
  锅内放油 一定要多放 （因为我们本来已经没有像饭店那样先炸后炒 放平时炒菜三倍的量 整只鸡来讲 不算多）
  干辣椒和花椒凉油下锅 慢慢煸出香味 再放蒜和姜爆香一下 
加入鸡肉翻炒 一直炒到差不多金黄色
倒入普通酱油 （大胆的放 多多的放 因为这道菜不用盐 只靠酱油的咸度哦）继续翻炒
翻炒均匀后 倒一点点老抽提色 
还是翻炒
加入青辣椒和葱花翻炒 待两者不太鲜艳时出锅
上菜啦
来两碗米饭好嘛！
燕麦馒头
这里用的是燕麦麸皮（Bob's red mill红磨坊的）
燕麦麸皮有很丰富的营养，加入到馒头成日常口粮很赞哦。

老规矩：糖的用量可以按自己的口味调整～～～
用料：
300克低筋面粉
150克牛奶
40克细砂糖
3克酵母
30克燕麦麸皮
50克水
做法：
1.燕麦麸皮+水混合均匀，静置10分钟。
2.酵母和牛奶混合成酵母牛奶液备用。
3.细砂糖和低筋面粉放入一个盆子。

这是浸泡好的的燕麦麸皮。
将牛奶酵母液和浸泡过的燕麦麸皮加入面粉和糖中，用筷子搅拌成絮状。
用手在盆里揉按成团，再取出，在台面揉成细腻的面团。
状态如上。因为有燕麦麸皮，会有轻微的凹凸感。但还是要揉面到位。
台面撒少许面粉。把面团微微压扁，擀成长片，光滑面朝下。
在表面刷少许的水，卷起。稍微搓长，可以按照自己的喜好搓长。
用锋利的刀切成三指左右宽，垫上蒸笼纸或者油纸，放入蒸笼。
加热蒸锅的水至微微烫手，把馒头放入，盖上盖子，发酵三十分钟。如果有两层的馒头，在十五分钟左右，最好把上下两层交换位置。
发酵完成后，直接加热蒸锅里的水至沸腾，水沸腾后，中火蒸九分钟，关火焖三分钟。
花生苗芦笋炒面
快手快手快手
用料：
100克花生苗
3根芦笋
60克寿桃荞麦面
20克干豆豉
1枝百里香
2勺生抽
2勺橄榄油
做法：
1、芦笋去根部老皮切小段 煮一会儿
2、煮芦笋时候洗花生苗 去须根
3、煮完芦笋用漏勺捞出，水可以拿来煮面
4、开火，放橄榄油和豆豉、百里香（没有可不要）
5、放入芦笋、花生苗炒，炒至七八成熟放生抽（看自己口味）
6、捞面，放入芦笋花生苗中。煸炒至花生苗自主弯曲的程度。
7、出不出锅都行。熟了就吃吧
番茄煮蛋的做法
据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用;含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
番茄中就含有丰富的抗氧化剂。 而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。

番茄
每100克番茄的营养成分：
能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克6核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克 钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06 毫克
番茄的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。由于受到有机酸以及维生素P的保护，不必担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养素。
用料：
5个番茄
2-3个鸡蛋
砂糖
鱼露
生抽
油
麻油
料酒
盐
鸡精
做法：
番茄底部划“十字”热水稍微煮至皮开口撕掉皮拍扁剁碎装好备用。
鸡蛋蛋黄蛋清分离、鸡蛋打均匀、蛋清稍微打片刻即可、蛋黄蛋清混合后加少许油、麻油、生抽、鱼露、砂糖混合稍微搅拌均匀即可。
油烧热，下番茄和少许料酒煮烂、加少许盐、鸡精、砂糖调味即可装盘。
油烧热至冒烟，下鸡蛋用筷子迅速翻炒成型即可熄火。
把炒好的滑蛋倒入番茄上，撒少许葱花装饰即可。
自制海蜇皮拌酱
用料：
少许葱花
少许油
做法：
取碗倒入油、葱花、生抽、醋、糖各少许放锅中隔水蒸煮片刻
蘸酱吃
白灼西生菜
用料：
6片球生菜
5瓣蒜
2勺蚝油
2勺生抽
适量油
做法：
水烧开，生菜过水不超十秒捞出，过凉水，用厨房纸吸干水分，摆盘。
调酱汁，两勺蚝油，两勺生抽，少量胡椒粉，口重可放一丢丢盐，两勺清水搅拌均匀。
冷锅热油，油冒烟后，放蒜末煸香，倒入调好的酱汁，炒一下淋在摆盘好的生菜上。
羊肉卷饼
用料：
250克面粉
250克羊肉片
125克水
2克盐
1克酵母
两根胡萝卜
两朵生菜
少许玉米粒
少许甜面酱
10ml料酒
10ml生抽
做法：
面粉加入酵母，盐，和水揉成面团。醒30分钟
取出后，擀成长条
然后分成八份
每份都擀成20厘米左右的圆片
全部将圆片擀好
放入平底锅中烙熟，如果有浮起的部份，可以用牙签扎洞。只摊一面上色即可
摊好的饼可以随意折叠
锅中放油，油热后倒入胡萝卜丝
然后加少许的盐将胡萝卜炒均匀盛出
锅中另放油，加羊肉片
然后倒入料酒
再倒入生抽，炒好后取出
取一块薄饼，上面抹上甜面酱（甜面酱可事先加少许芝麻香油调匀）
再放上生菜
放上胡萝卜丝
再放上炒好的羊肉片和熟玉米粒卷起即可
土豆焖小鸡腿
用料：
5个翅根
2个土豆
勺料酒
瓣蒜
勺酱油
根葱
片姜
勺老抽
克盐
克油
做法：
小鸡腿加入生姜片老酒焯水，土豆切块（喜欢土豆多放点，想吃肉多放小鸡腿）
锅中热油，加入一勺糖，炒化放入小鸡腿翻炒裹糖均匀。
倒入适量水末过鸡腿，加入生姜、蒜头、葱段、生抽、老酒、味精、盐巴、蚝油（依个人口味）2分钟后倒入土豆，大火炖
差不多了转小火慢炖，收汁完出锅。
撒上葱花，完成
糖醋排骨
用料：
排骨
冰糖
番茄汁
醋
做法：
排骨洗净，加入少许淀*(可以使得排骨变嫩，肉质不会因为炒久变老)或者*(油炸也行)

小火熬制糖浆，加入茄汁和醋，放入排骨翻炒即可
一看就会的菠萝炒饭
吃菠萝的季节到了，想吃泰国餐厅的菠萝炒饭，因为疫情，所以我决定自己做，是时候展示自己的厨艺了😋😋😋
用料：
个鸡蛋
克盐
1个菠萝
小半根胡萝卜
一把青豆
1把玉米粒
2根烤肠
1把洋葱
做法：
首先，我们得准备一个菠萝（或者凤梨），其实我自己也不知道自己买的是凤梨还是菠萝🤫
接下来，把它切开，记住不要对半切，只要不要叶子切掉就可以，不然影响美感（我也知道自己说的是废话）🤪
然后把果肉挖出来，这个过程是最难弄得，大家一定要有耐心和细心，再放进盐水里泡20分钟（不要问我为什么要泡20分钟，你泡15分钟也没事）
现在开始切香肠，钉子块，你用火腿肠，其他肠都可以……
洋葱切好，突然发现这个药碗和洋葱挺配呀
胡萝卜切丁
青豆和玉米粒洗干净
还有我的牛肉卷（你们可以放虾仁，或者不放，根据个人口味决定
锅里放油，鸡蛋煎成这样，尽量弄碎一点
再炒洋葱，香味炒出来
然后再放入牛肉卷，
先放入香肠炒
再把胡萝卜丁，青豆，玉米翻炒一下
再倒入洋葱牛肉卷，翻炒片刻
再倒入米饭米饭最好是隔夜饭，这样的饭才会好吃，粒粒均匀，翻炒均匀后，放点猪油（你们可以不放），我个人喜欢炒饭放猪油，因为香
然后再把鸡蛋和菠萝放进去翻炒，放盐（个人觉得盐一定要放，不然不好吃）至于放多少，根据个人口味决定
菠萝炒饭就完成了
好看吗？颜值杠杠的
再摆个造型
当当当当，配上牛奶苹果汁做成的冰块，再加上百香果柠檬蜂蜜调出来的水，简直美味爆棚，营养，美味，色香味俱全，哈哈哈哈
西芹炒鱼饼
用料：
一棵西芹
200g温州鱼饼
适量姜、蒜
少许盐、油、酱油、香油
做法：
西芹臭去老茎洗净沥干、鱼饼准备好
西芹切条、鱼饼切小条、姜切丝、蒜切粒
取锅放油烧热放入姜蒜爆香放西芹炒两分钟
放入鱼饼酱油炒一分钟放入少许盐香油炒匀关火
酸辣粉
用料：
1把粉条
200克花生米
1根小葱
1根香菜
3瓣蒜
3根小米辣
1包榨菜
4勺辣椒面
2勺白芝麻
2勺生抽
3勺醋
1勺老抽
1勺白糖
半勺白胡椒粉
半勺五香粉
适量麻油
做法：
榨菜、葱、香菜切碎
蒜末、小米辣、白糖、白芝麻、胡椒粉、五香粉、辣椒末放入碗中，用热油浇成辣椒料油搅拌均匀
起锅烧水将泡好的粉条（土豆粉或地瓜粉）下锅煮至没有白心，煮透。
煮粉条的过程中在碗中加入三勺醋、两勺生抽、一勺老抽、少许麻油、一勺白糖和适量步骤二中的辣椒料油，用煮粉的水稀释料汁至合适的口味。加入煮好的粉条，上边撒上葱末、香菜末、榨菜碎和花生。拌匀后尽情的嗦粉吧
鲜香烤猪蹄
无油版不油腻，绝对秒杀路边摊的既简单又好吃的一款烤猪蹄，在家自制健康又吃出满满的鲜香和胶原蛋白！配料极其常用！
用料：
8块(约500克)猪蹄
4-5个八角
少量白酒
适量生姜片
35克奥尔良烤鸡翅腌料粉
2小勺生抽
3小勺蚝油
适量椒盐粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
30克(拌腌料用)清水
做法：
烤鸡翅腌料粉+蚝油+生抽+清水搅和均匀备用！
猪蹄洗干净，锅里加入凉水+白酒+生姜片烧开，放入猪蹄焯水！焯完捞出，锅内重新加水放入猪蹄中小火闷煮熟透！或者入高压锅加热上汽后煮15分钟即可！怎么便捷的能让猪蹄熟透就怎么来！
将煮熟透的猪蹄捞出，放入碗里倒入事先准备好的酱料拌匀！盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制一晚，着急吃至少得颜值一个半小时！
腌制好的猪蹄摆放在烤盘里，表面撒一层椒盐粉一层孜然粉一层辣椒粉，开始预热烤箱！
入预热好的烤箱中层上下火200度烤15分钟，即可出炉！中途不用翻面哦！真得是好好吃！
菠萝油条虾：油条跟虾绝妙组合，广东人真会吃！
油条这种街边小吃，用来烧菜也是一绝，比如人气嘉宾李强老师今天这道经典粤菜，是跟夏天特别搭调的清新口味！
用料：
150克菠萝60克，黑，胡椒粉少许
150克虾仁
100克油条
20克水淀粉
60克沙拉酱
少许黑芝麻
少许盐
少许胡椒粉
做法：
菠萝切成小块，浸泡入盐水；虾仁剁成虾茸，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制片刻；
油条切去两头，切成一寸左右的段，用筷子将油条中间压空，填入虾茸；
油烧至6-7成热，下塞入虾仁的油条小火炸3-5分钟，炸到虾肉变色后捞起；
自然冷却后放入菠萝，再加沙拉酱拌均，撒上黑芝麻即可。
纸杯蛋糕（戚风做法）
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
30克牛奶
80克细砂糖
40克无盐黄油
1/4匙泡打粉
做法：
黄油隔水融化备用
蛋黄蛋清分离
40度温水坐浴，低速打发蛋清至产生粗泡，加入1/3白砂糖，继续打发
打发至细腻泡沫，加入1/3白砂糖，继续打发
出现纹路时加入剩余白砂糖，继续打发，至蛋清画8纹路不消失，提起打蛋器蛋清不塌
在打发好的蛋清中倒入蛋黄，搅拌均匀后，筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。
牛奶和黄油混合，搅拌均匀
面糊和黄油牛奶混合，翻拌均匀即可装杯，震荡去泡。我装的有点满，烤的时候有点扑太高
烤箱中层，上下管180，25分钟（火太旺），下次改上管160，下管170再试
杂菜炒米粉
用料：
100克左右米粉
1根胡萝卜
5片叶子包菜
一小块午餐肉
适量食用油
2勺咖喱酱
2勺生抽
适量盐
做法：
米粉提早用冷水泡软备用
配菜切丝备用
适量食用油烧热后加入蔬菜炒软
加入以上调料
加入调料炒匀后，把米粉放入，米粉用剪刀剪短一点，炒匀，尝一下咸淡就可以装盘了
好好吃😋
火鸡面
用料：
1包火鸡面
一把木耳
一根丝瓜
做法：
水煮开放木耳，再煮开放面，两分钟后放丝瓜，再煮三分钟。
关火，放酱包，拌匀，捞出放芝麻海苔包。
满口留香的榴莲酥
用料：
200克中筋面粉
10克全蛋液
105克水
10克黄油
160克裹入黄油
适量榴莲肉
做法：
将面粉，全蛋液，水和黄油一起混合，
揉至面团光滑，盖保鲜膜室温松弛25分钟
松弛期间准备裹入黄油，黄油事先软化一下，擀成18✖️15厘米的长方形 松弛后的面团擀成20✖️32的长方形，并将黄油放在面饼中间，左右两边向中间对折
上下及接缝处捏紧收口
用走捶力度均匀的从中间分别向两头擀长，约70厘米
再次重复一遍对折后，再次擀长后，保鲜膜包好放入冷冻30分钟
再次擀长
取出后擀成厚度约
5公分，如图分割成长方形
放上榴莲肉
四边刷少许水，对折以后用叉子压一下边
全蛋液加少许水稀释一下，用刷子刷一层
烤箱200度预热，190度烤22分钟