xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯新手也能煎出薄如蝉翼的千层蛋糕饼皮ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
千层蛋糕做了好多次了，教程也很多，但是关于煎饼皮这一块！不是写着多练，就是写要控制温度在多少度，让我一脸懵，煎饼皮的时候不是太厚就都是洞洞，抓狂的不得了
今天煎饼皮的时候无意间发现原来煎饼皮这么简单。。关键就是凉锅下面糊！不用温度计，不用手法，不用特殊的工具，就一个不粘锅，是个人都能会做，感觉这么长时间千层都白做了🙄🙄🙄
用料：
1份随便找一个千层的配方
1个不粘锅
1个木铲
1张厨房纸
2克无味的油
做法：
准备过筛好的面糊，这里用的是http://www.xiachufang.com/recipe/101288507/
红茶伯爵千层配方
这个面糊是比较稀的，调好后几乎和牛奶一个粘稠度，用我的方法的话比较稀的面糊更容易成功
准备一张厨房纸，滴几滴准备好的无味的油（不是花生油都行）滴在厨房纸上，像摊煎饼的大叔摊煎饼之前那样用粘了油的纸擦一下你的平底锅ԅ(¯ㅂ¯ԅ)
这个纸可以留着一直用  就是润一下锅的作用
开火 ，把锅烧的稍微热一点
记住！不要真的烧热，烧到手可以摸锅，锅不烫是温的就可以，我觉得应该不超过60度？
然后盛一勺面糊到平底锅中间，我八寸的锅，这个小汤勺盛大半勺面糊就足够了！不要多！
因为锅是温的，所以液体可以随意流动，这会把锅拿的离火远一点，不要烧着锅，锅是温的就可以

然后转锅让面糊自由流动  会有很多的洞洞  如果用转的手法面糊会顺着有液体的地方流，所以这会儿用前后摇的手法把洞洞补上
把锅放在开了小火的煤气灶上  前后一直摇  因为锅是从凉慢慢变热的  所以最终洞洞都会被你的洪荒之力摇没🙄
我承认确实是比较费工夫，可是千层就是费时费力的一个存在呀
煎成这样有小泡泡 ，就用铲子把边铲一圈 ，铲完一圈锅也不太烫了 ，用手把饼皮撕下来，展开放在一旁（还是会很烫，不过做的太多我的手已经麻木了哈哈哈）
撕下来就是这样的，很完美
然后让你的锅降温，我一般会用流水冲一下，一开始会次啦一声，冲一下到没声音 ，可以用手摸一下，锅是温的，这会不用开火，再重复一开始的步骤，锅凉一点没关系，千万不能烫，面糊凝固了神仙都救不回来了
这个就是因为锅太热，洞洞补不上面糊就凝固了！要想补上只能加面，就会变得很厚
用切刀沿着八寸模具或者盘子之类的切一下
叠起来也很薄  很完美的八寸饼皮
牛奶蛋糕（硅胶模具）
朋友给了一堆硅胶模具，今天拿来试手，真的被它给安可了，方便使用，脱模方便，清洗方便，厉害了
用料：
70克中筋面粉
8克，为了调和中筋面粉玉米淀粉
2个鸡蛋
50克白砂糖
30克牛奶
20克油
做法：
以上材料准备好就开始啦
先把牛奶和油搅拌均匀，成乳白色，待用
鸡蛋和白砂糖用打蛋器打发，就是拿起打蛋器，纹路滴落，不会立刻融散就可以
如图，不要过于打发起筋
然后面粉和玉米淀粉搅拌均匀，筛入里面搅拌均匀看不到干粉为止，加入牛奶混合物，再搅拌均匀
最后把混合物倒入裱花袋，模具擦点油，再挤进模具里
如果模具有空出来的，就加点水进去，避免空烤

烤箱预热后，上管147度，下管175度，烤20分钟，每个烤箱温度不同，一定要注意观察
看起来不错
很容易脱模
清洗特别方便，哈哈
凉拌鸡丝
夏日必备
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1勺油泼辣子
10勺醋
3瓣蒜
10勺生抽
3撮黑芝麻
1勺香油
10克油
做法：
鸡胸肉解冻。
鸡胸肉撕成丝。
蒜切碎。
把酱油、醋、油泼辣子倒在一起。
将鸡丝、黄瓜、蒜和调味料撒上，最后热油浇蒜。
搅拌一下。
最后撒上黑芝麻点缀一下。
蒜焖黄骨鱼
用料：
5条黄骨鱼
12瓣蒜头
1棵葱
3片姜片
做法：
热锅凉油，放入蒜头小火煸炒至蒜头两面焦黄，捞起蒜头，锅里留油。
放入黄骨鱼和姜片中火煎至两面微焦，放入刚煎好的蒜头，加入水覆盖到鱼的一半，放入酱油蚝油老抽，小火加盖焖5分钟，加入葱段，放入淀粉水勾芡起锅。
水煮肉片
用料：
1000g小里脊肉
1根油麦菜
1把绿豆芽
4根芹菜
1根蒜苗
4根小葱
4片姜
10瓣蒜
20个干辣椒
20粒青花椒
1勺生抽
1勺料酒
1勺白胡椒粉
5克盐
1个蛋清
10克玉米淀粉
1勺鸡精
5克白糖
2勺郫县豆瓣酱
做法：
1、将里脊肉切成小块，再改成2mm薄片，放碗里用清水洗净，挤干水分
2、盛肉碗里加盐、胡椒粉、生抽、料酒，朝一个方向搅拌2分钟
调鸡蛋糊，碗里加鸡蛋清1个、3勺干淀粉，搅拌均匀
鸡蛋糊加入肉片搅拌均匀（在肉片表面形成锁水的润滑膜），再加少许植物油拌匀（防止肉片下锅粘黏）
切配菜4种，绿豆芽，凤尾（油麦菜）从中间切开再改成小条，芹菜切段，蒜苗轻拍切段
制作刀口辣椒，碗里加小米椒、干辣椒、青花椒，锅里加少许油滑锅，加小米椒干辣椒青花椒，开小火炒脆
切碎
另起锅，锅里油温烧至6成热，加干辣椒、青花椒爆香，开大火，将配菜（绿豆芽、凤尾、芹菜、蒜苗）下锅，大火爆炒20秒，中途加少许盐，翻炒均匀后，胜出放盘里垫底
另起锅，煮肉片，油6成热，开小火，加蒜末姜末小米椒末，把料头炒香，加豆瓣酱炒出红油，加清水，开大火烧开后转小火调味，加盐、味精、白糖1勺、胡椒粉，最后加水淀粉勾芡
加肉片依次下锅，开中火，将肉片烫熟汤汁烧开，捞出放入盘中（配菜上面）
加适量汤汁，均匀撒上刀口辣椒，再撒上蒜蓉葱花，泼油（油温7成热），共计6层（配菜、肉片、汤汁、刀口辣椒、蒜蓉葱花、明油）
鹰嘴豆豆腐-高蛋白超级食物！
想象一下鹰嘴豆口味的内脂豆腐吧！绵密浓稠，纯天然。相对于黄豆做的豆腐，脂肪更低，蛋白质更高，超级健康饱腹。配上一点点酸甜口的山楂酱，或者你喜欢的各种蜂蜜/枫糖浆，或者自制蜜红豆，又是一款适合做早餐，加餐，下午茶的健康食品。


几个说明：
1）参考了Amanda厨房最近的一条微信菜谱，自己添了很多实际操作过程中的细节，抱歉没有过程图，如果再做会回来补上.

2）200g豆子比600g水，连边角料（鹰嘴豆泥会结块，菜谱内有几个解决建议）我做了四个8oz的小圆碗，就是大概四量杯不到的量。一次吃不完可以继续冷藏，不建议减量因为搅拌机不好处理太小的量。

3）吉利丁的量是我自己估算的，还没有二次实践过，所以先给出来作为参考。欢迎大家实验了来指正！粉状和片状一样用，记得要先用冷水泡发：粉和冷水1:5拌匀//片泡在冷水里即可。

4）！！ 更新！！吉利丁可选！ 我做了一共四小缸的豆腐，只有第一次脱模不太顺利，才在第一次写菜谱时建议添加吉利丁。但是后几次都还不错，可以不加！
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来自网络的鹰嘴豆（chickpea/garbanzo bean）小科普：


鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源，而且属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4一6％，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。籽粒作为主食或甜食．也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。

鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。

鹰嘴豆异酮黄也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症(如乳腺癌和前列腺癌)，它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题(如卵巢囊肿)的困扰。

鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代谢紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道，人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用，这3个因素是胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。人体含铬量减少，就会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而引发糖尿病。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。

鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。很多血糖高居不下，波动较大，不稳定的糖尿病患者，在食用了鹰嘴豆产品3个月之内血糖都得到了有效的控制，其并发症也得到了有效的预防和减缓。
用料：
200g干鹰嘴豆
400g水1
200g水2
1g （小伙伴实践版）吉利丁（帮助凝固，可选）
做法：
鹰嘴豆洗净，清水浸泡，冷藏过夜。
搅拌机或者破壁机，混合泡好沥水后的全部鹰嘴豆，水400g，能打多细打多细，实在不行就把剩下的200g水加一点。用做豆浆滤豆渣一样的方法过滤出豆渣，放回搅拌机里，加入剩下的水，继续打打打。继续过滤豆渣，使劲攥出大部分液体。
在小奶锅中中小火慢慢煮，要一直搅拌，视火力而定十几分钟到浓稠状态，比较像是浓浓的卡仕达酱。（可选：此时加入已经用冷水发好的吉利丁）有可能会结块，此时你有几个选择，一倒回搅拌机（或者使用厨房利器手持搅拌棒）把结块搅匀，二用打蛋器一边煮一边使劲搅打，三入模具前过滤出结块。
倒入你喜欢的模具，比较推荐做苏芙蕾的小碗，为了脱模容易我稍微抹了一点椰子油。静置放凉一些，盖保鲜膜冷藏凝固，如果加了吉利丁一两个小时就可以，如果没有建议冷藏过夜。
这是我自己做没有加吉利丁的，出模以后感觉凝固并不是那么好，纯靠鹰嘴豆自身蛋白质还是比较脆弱，如果不马上吃建议一直冷藏。
质地很细腻绵软，浓浓的鹰嘴豆香。干吃是没有味道的，我配了自制红糖山楂酱，浇了一点枫糖浆。
酸辣腌萝卜
用料：
1根萝卜
一平勺盐
三碗生抽
五碗白醋 
两碗白糖
半头蒜
五片姜
三个青橘
五个小米辣
做法：
白萝卜用削皮刀去皮，划十字切成四瓣，再切成小片，不用太薄，放一平勺盐腌制半小时，这一步是为了把水分沥出来。
蒜、姜切片，小米辣切丁，青橘对半切开。放青橘为了增加果香，口感更清甜。
将白糖、生抽、白醋按比例混合搅匀，放入蒜片、姜片、小米辣和青橘，腌汁加入小半碗水，在调味时可以尝一下咸度，如果不够咸可再放适量盐。
将用盐腌好的白萝卜倒入密封瓶中，加入腌料，用干净的勺子略微搅拌，盖上盖子，等待三小时即可食用。
红葱头草菇牛肉酱～夏日拌面绝配
红葱头第一次见，今天早上正好买到新鲜的嫩牛肉和小草菇。
用料：
一大块姜
一头大蒜
3个干红辣椒
中等大小2个红葱头
600克牛肉
半袋六必居干酱
20克冰糖
20ml六月鲜酱油
5ml海天料酒
做法：
红葱头生姜大蒜头切一下，辣眼睛啊！红辣椒洗净。以上晾干搅碎。
热锅凉油，文火，熬出香气，油多一点比较好
大粒牛肉加花椒粒，冷水煮开，清洗，切小粒，加入前一步骤中大火炒，加料酒生抽，适量开水，大火煮开，转中小火炖。
半小时后加草菇继续熬
一小时后加六必居干酱，加冰糖，炖至牛肉粒熟，大火收汁并加熟芝麻。
凉凉后装无油无水密封罐，冰箱冷藏。
手擀面煮熟 ，尽量洌干水分，电风扇吹吹口感会更筋道，拌上红葱头六必居草菇牛肉酱，开吃开吃，赶紧的，饿了吧！香啊！
白菜蘑菇猪肉粥
健康美味。早晚吃都可以。
用料：
少许猪肉皮
少许白菜
少许白蘑菇
做法：
白米入锅，煮开，转小火二十分钟，放入切好的肉丁，蘑菇，白菜，再煮十分钟出锅。
东北名菜 赛鲍鱼
买香菇一定选大小一致、便大、薄平的！
沾面沾匀
用料：
香菇
勺生抽
根大葱
勺淀粉
克盐
勺蚝油
胡萝卜🥕
香菜
蒜
做法：
切去蒂，水开后，焯一分钟。攥去水份
面粉，鸡蛋，酱油攉成馅，包在香菇里面。在裹一层淀粉
油温6成，炸一下
清水，生抽，葱和蒜，油，下锅做成汁。浇到上面。放香菜点缀
驴肉火烧～驴肉的灵魂伴侣
火烧要做的好吃，才能配得上酱驴肉～～
用料：
420克面粉
12克盐
50克油
5克胡椒粉
5克五香粉
做法：
400克面粉，10克盐，加入70度左右的水和面，先搅拌成面絮状后再上手和面，揉成光滑面团时候，倒入10克食用油，再揉一会儿，然后盖上盖子醒发半个小时
准备20克面粉，2克盐，5克胡椒粉，5克五香粉，把20克食用油烧热浇在面粉上，做成油酥
用刷子涂抹一层食用油在案板上，把面团擀成一层，5毫米左右厚度即可
在面饼上把油酥均匀涂抹在面饼上
然后把面饼卷起来，如图
再切成大小相等的剂子
把剂子两头收口下捏变成圆形
然后再擀成长条
把两端对着，像叠被子一样
再对着，把“被子”叠好
然后再擀成长条状，松弛15分钟
把饼坯刷油，有饼铛的可用饼铛，我没有饼铛，放在平底锅中，小火并盖上盖子，每隔两分钟可以翻面，每次翻面的时候再刷点油，这样烙出来更香。烙至两面金黄可以出锅。
吃驴肉要必配驴肉火烧😋
外面酥脆，里面层多～～
驴肉火烧➕棒渣粥，绝配～～
西红柿🍅牛肉汤
用料：
个西红柿
克牛肉
个洋葱
克盐
葱姜蒜
香叶，桂皮
土豆
勺酱油
做法：
牛肉放凉水煮开，
葱姜蒜香叶桂皮准备好，西红柿、洋葱、土豆切好，锅里放油将西红柿，洋葱，土豆翻炒，再将焯好水的牛肉放入一起翻炒，放入少许盐，酱油，继续翻炒，倒入热水，莫过牛肉，大火烧开，倒入高压锅，
白萝卜炝锅面
超级无敌简单的一碗面～小时候姥姥做过给我吃！没想到多年后自己在异国他乡完美复刻了姥姥的手艺。第一次做是下雨天，热乎乎的汤喝下去，直接被幸福击中了！
用料：
4cm的一段（1人）白萝卜
一小把葱花
一点点盐
半小勺🥄蚝油
一勺生抽
2.5克 半小匙白糖
一点点鸡粉
不怕辣就多放点白胡椒
挂面 拉面 方便面饼什么都可以面
做法：
在锅里放少许油，油热炒葱花和白萝卜（切成片或者丝都可以，丝的话不用很细，炒一炒就软了）
白萝卜会出汁，油也不用放很多，好健康的感觉！
炒软白萝卜就放入生抽，蚝油，糖，鸡粉，一点点盐（后面咸淡不够可以再调整）
加入水～我都是直接电水壶倒入提前烧好的热水，滋啦啦一下儿感觉会特别香！哈哈哈
放入随便什么面就煮啊煮，出锅前加入白胡椒粉，汤淡就再放点盐
开吃！！！！！鲜美无比
枣泥山药手抓糕 宝宝辅食食谱
参考月龄：10个月以上
抓上一块吃，味道真是软糯绵甜一级棒！这么细腻的枣泥山药糕，宝宝用小嘴一抿就能吃掉，又好嚼又好消化。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克山药
100克大枣
50克中筋面粉
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山药200克、大枣100克、中筋面粉50克
操作时间：20分钟
难度分析：初级
将大枣倒入沸水中浸泡20分钟。

*我这次买到的大枣肉比较多，如果你买到了比较干的，可以先放入锅中煮15分钟。
泡好的大枣剥皮去核，切成小丁。
取出山药去皮，切成小块。
山药块上锅蒸15分钟左右，熟透后取出。
将山药加入到大枣中，一起捣成泥状。

*如果捣完泥还是觉得不太细腻，我建议可以过筛一下，食材越细腻，成品口感就越好。
山药枣泥中继续加入面粉。

*因为每个人买到的山药水分都不一样，所以你可以根据捣泥后的水分多少，来适当增减面粉量。
将所有食材翻拌均匀。
将所有翻拌好的枣泥放在硅油纸上，并整理成方形。

*硅胶纸可以很好的防粘，如果家里没有硅胶纸，也可以找一个大一点的盘子，将枣泥放进去。
塑好形后，直接端上锅，中大火蒸15分钟左右。
完全熟透后取出，晾凉，再凹出宝宝喜欢的形状。

*我用的是小心形的模具，比较可爱小巧。如果家里没有模具的话，直接用到切成小块就好了。
一块块的山药枣泥手抓糕放入小碗中，方便娃抓着吃。要我说，不止宝宝，这么健康养颜的小糕点，你也得多吃几块才行！
玛德琳
玛德琳是最简单的一种甜点，类似咱们传统鸡蛋糕，当下午茶点心或早餐都合适
用料：
100克低筋面粉
20克细砂糖
3个鸡蛋
1克盐
20克黄油
3克泡打粉
做法：
准备材料
鸡蛋加白砂糖和融化的黄油打散
筛入低筋粉
搅拌均匀
面糊中加入泡打粉和盐搅拌均匀
模具用黄油涂一层
筛点儿低筋粉防止粘
面糊放入裱花袋
挤入模具
烤箱180摄氏度15分钟
玛德琳就做好啦，简单美味超级香
超简单的蔓越莓曲奇
菜谱写了主要是为了以后自己做的时候查阅方便。
用料：
克低筋面粉           200
克黄油                  120
克细砂糖                 60
克蔓越莓                 60
克鸡蛋                     30
克牛奶                     15
克盐                          2
做法：
先将各种材料备齐。
把蔓越莓切碎。
把鸡蛋搅拌均匀。
将奶粉倒入低筋面粉
搅拌均匀
把冷藏拿出来的黄油切碎，软化到筷子一戳见洞即可。
加入白糖用硅胶铲拌匀
用打蛋器中违打发，打发到体积膨胀，黄油颜色发白即可。
打发好的黄油有点像羽毛状。
打好的奶油分两次加入常温蛋液，后用打蛋器打匀
加入奶粉，面粉混合物，蔓越莓干。
直接在硅胶垫上把它揉搓成条形。
借用工具整形。整形后放冷冻里冷冻一小时即可。
切成5~8毫米大小。
烤箱180度预热。预热后调至165度上下20分钟，期间注意观察火侯。
15分钟情侣营养早餐
快速简单营养美味…
用料：
两枚鸡蛋
两根玉米
适量（我放三个）香菇干
1个青椒（甜椒）
适量小青菜
适量（按自己食量放）鸡蛋面
做法：
青椒切碎、香菇切碎
把玉米、鸡蛋、香菇干、青椒、青菜放入锅里煮
按顺序将青菜、香菇干、鸡蛋、玉米依次起锅，放入面条3-5分钟后起锅
调好调味料，把面条、青椒、香菇拌匀，装盘，摆上青菜、玉米、鸡蛋，最后，将碗里剩余调味料淋在青菜上即可！
汤2⃣️ | 脾虚，乏力，湿气重，多喝健脾祛湿汤
现在熬夜族多，工作压力大，又不运动，导致脾虚，脸色无华，常常感觉乏力，提不起劲。这是脾虚，湿气重在作怪。
.
脾为后天之本、气血生化之源，主运化促消化、主四肢肌肉。脾虚就会表现面色无华或萎黄、胃口差，口淡，腹胀。
.
湿气重现在也已成为一个普遍亚健康的状态，乏力没劲，老想睡觉提不起精神，大便稀溏黏马桶。当你有这些症状时，就要注意戒冰，食疗，调整睡眠。
.
今天猫猫煲的这款汤，对健脾祛湿有很好的效果。淮山，芡实，薏米加起来就是健脾祛湿的好组合，红枣和红皮花生又是补血养血。经常喝这个汤，身体都很轻松，无湿一身轻。

🌾猫猫会继续分享煲养生老火靓汤
🌴让大家喝着美美的汤身体棒棒哒
🌼有什么不懂都可以问我哦
用料：
薏米
红枣
淮山
芡实
红皮花生
枸杞
做法：
食材
1⃣️排骨绰水，汤料用温水浸泡5分钟
2⃣️放入砂锅煮2-3小时
做好了
鱼雷来啦！——全麦蔓越莓软欧包！
值班的口粮，避免一切不必要的接触！😃😃😃
用料：
200克高筋面粉
136克全麦粉
36克细砂糖
5克盐
200克椰浆（冰）
3.6克干酵母
20克黄油
60克蔓越莓（切碎）
做法：
除了黄油和蔓越莓外所有的材料放入厨师机搅拌缸，先放盐、糖，再放面粉，再放酵母和椰浆，也就是避免盐、糖和酵母接触。3档混匀，5档揉面，揉成团后加黄油，揉光滑后加蔓越莓，揉成手套膜。发酵成2倍大。
将面团取出，从中间向周围均匀按压排气。分成4分，每分173克。整形成鱼雷样。割包，筛粉。二发，烤箱发酵功能开启40分钟，放入一碗水。
180℃烤30分钟，开始注意观察及时加盖锡纸。
减肥期间必备！自制好吃不胖的杂粮饭！
最近一直在减肥的道路上奔波，开始研究吃各种杂粮饭，利用了臻米电饭煲特有的脱糖技术煮了几次后，觉得非常好吃。减肥吃什么，安利大家这款杂粮饭，越嚼越香，而且很有饱腹感。而且用体脂称测量的情况下，整个人的体脂在逐渐下降，就准备开始写写看，有喜欢的小仙女可以一起做。用臻米电饭煲做杂粮饭的时候可以一次多做一点，做出几天的量，然后分装在小袋里 ，冷冻起来，每次食用的时候 热一下就可以啦。
用料：
1把黑米
1把糙米
1把燕麦
1台臻米脱糖电饭煲
做法：
这次我准备了黑米、燕麦、糙米三种谷类，按照1：1：1比例就可以啦
食材清洗干净后，用清水浸泡1到2小时，黑米掉色是正常现象，泡水以后外皮掉色里面还是白色的就是真的黑米，如果里面也渗透了紫色可能就是假的了
把所有食材放入电饭煲里，加入没过食材平面半厘米左右高的水
开启脱糖饭模式，等待米饭煲好就可以了
香糯可口，颗颗饱满，健康美味，营养均衡
这个米饭口感香滑润候，一颗颗晶莹剔透的饱满米粒越嚼越香。
如果不习惯晚上这么吃，也可以代替中午和早饭的主食哦。减肥不饿肚子哦，不然很不容易坚持的呢。
可以前一天晚上提前把食材准备好，第二天下班回到家按上煮饭键就可以啦，然后去洗漱就可以不用管了
橄榄粉肠汤
新鲜橄榄加上咸橄榄，搭配粉肠炖汤，汤甘甜爽口开胃，对咳嗽很好。
用料：
若干颗青橄榄
若干颗咸橄榄
100克粉肠
做法：
准备好食材
青橄榄和咸橄榄清洗干净后，压开
粉肠清洗后，切段打结
准备好的食材放进砂锅，加入适量清水
大火煮开，转小火慢慢炖1个小时左右
成品
红糖糯米饼
小时候外婆经常做得一道零食，软软甜甜的。只需要糯米粉、水和红糖，就可以做出一碗好吃暖心的红糖糯米饼啦！
用料：
140克糯米粉
20克藕粉
90ml左右热水
适量红糖
少许油
适量清水
做法：
藕粉和糯米放入碗中，混合均匀。藕粉也可以不加，加了藕粉口感会Q点，要是全部都是糯米粉的话也很好吃😋！
混合均匀后慢慢一点点加热水，不要一下子全部加进去，耐心点😁。边加水边用筷子搅拌，粉成絮状后，直接用手揉，揉成光滑的面团，速度快点，要是等水冷了，糯米粉就不好揉成团了。（忘拍揉好的照片了）
揉成面团后，搓长条，然后直接用手扯下小剂子，然后搓圆，用手心按一下，变成圆圆的圆饼状（请忽略那几个奇形怪状的，那不是我做的😄）
锅烧热，放油，然后用中小火慢慢煎糯米饼（油少点，大概整个锅底都有薄薄的一层）。
慢慢煎哦，等到饼的底面有点焦了，就换一面煎。现在到这一步颜值可能不大高，别担心，等下要放红糖，焦的地方看不出了的。
两面都煎好了，放适量清水，然后放红糖，开大火，煮开，换小火继续煮。（水和红糖随便放，水多点就多烧一会，水少点就少烧一会呗！当然也别太随便了😄）
煮到差不多这个样子，就可以出锅了。（红糖汁要留一点的，千万别煮干了，没汁不好吃了）
装盘！
美图来一张
羽衣甘蓝牛油果通心粉沙拉#健身厨房#
用料：
200g羽衣甘蓝
100gpastaZARA三色通心粉
半个柠檬
适量黑胡椒
一勺半椰乡风光灯笼椒酱（无油）
一个牛油果
做法：
【配料准备】
焯熟羽衣甘蓝，牛油果切块，柠檬取汁
【煮熟通心粉】
水煮开后加盐，下通心粉，煮10 min左右关火闷2 min
【拌酱汁】
待羽衣甘蓝、通心粉降温后，拌入柠檬汁、辣椒酱、黑胡椒、牛油果。
可按照个人口味加入坚果和果干碎。
滋润苦瓜黄豆排骨汤
滋阴润燥，清热解毒，益气止渴。
用料：
一根苦瓜
一把黄豆
半斤左右猪排骨
两三片生姜
做法：
准备好原材料。
黄豆洗净，浸泡十分钟左右。
排骨洗干净，同样浸泡十分钟左右，泡出血水。
切两三片生姜。
苦瓜洗干净之后，去瓤，切成指头长的条块。
准备一锅热水，大火烧开之后，将排骨倒进去，煮三五分钟，将里面脏的杂质全部煮出。这样煲出来的汤，非常的清。
将排骨冲洗干净，沥干水后备用。
所有的材料一起放进瓦煲内，加水1000--1500毫升，大火煮开之后改为小火煮一个半小时。
然后放盐调味，就可以了。
汤水清润，苦瓜也不怎么苦，喝起来感觉很舒服。
麦豆饭
用料：
300克半肥瘦猪肉
3斤半（去壳前约6斤重）麦豆
7杯（180毫升的量米杯）大米
适量(腊肉、腊肠、腊鸭等）广式腊味
4个鸡蛋
适量（或青葱）红葱头
少许沙姜
少许香菜
适量，或热水热清汤
适量盐
少许胡椒粉
做法：
麦豆洗净、猪肉肥瘦分开切粒，腊味切粒
鸡蛋打散，加入少许盐，煎成蛋皮，切丝
葱头、沙姜切碎，香菜切小段儿
锅烧热放油，先炒肥肉，炒至出油，加入葱头沙姜炒香，然后加入腊味一起炒熟，装起。再炒瘦肉，炒熟后把刚才炒好的肥肉腊味一起加入混合
锅里留下刚才炒肉的油，把洗净的米放入，并加入清汤或热水（没过米面），加入适量的盐，并铺上豆子
大火煮开，中小火焖煮米饭。盖严锅盖，并不时挪动锅子，以便受热均匀。直至米饭熟，方可开盖。（这个过程大约20分钟）
把上层的米饭揭开，便可查看熟不熟，可以尝一下。若熟，则放入炒好的肉以及蛋丝、香菜、胡椒粉
拌炒均匀，即可出锅
绵软的苹果土豆辅食泥！适合7-8个月的宝宝
【贝贝粒：让育儿充满欢乐】
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今天来教大家做：苹果土豆辅食泥！适合7-8个月大的宝宝

小贴士：想一次准备多顿辅食？冷冻解冻辅食，这些要点要注意：

1.冷冻状态下直接加热：水浴、微波炉、蒸等都可以 

2.不要常温解冻 

3.一次加热一餐的量，加热后立即食用 

4.加热后的辅食不能再次冷冻 

忙碌妈妈们学会了吗？一起来学学今天这道辅食泥吧，可以多做些冷冻到冰箱哦~
用料：
20g土豆（去皮）
15g苹果（去皮）
1小勺+3大勺清水
做法：
准备食材～图中是1份的量
去皮20g土豆放入可微波炉加热的碗中
加入1小勺清水，微波炉加热1分钟直至筷子可以轻松插入
取出，用勺子将熟土豆压成泥，备用
将15g的去皮苹果磨成泥
将苹果泥和汁水一同倒入锅内
加入土豆泥和3大勺清水
煮沸
倒入碗中
成品！
简易版牛肉条
没有故事，不煽情。
直奔主题……本来想要拿烤箱烤，总感觉烤箱要爆炸，就改用炒锅了。。😂😂
用料：
大约250克牛肉
适量烤肉酱
适量孜然粉
适量黑胡椒汁
适量盐
做法：
将牛肉洗净，控水，切成小条，长短随心。加入上述调料，装入保鲜袋腌制，放冰箱冷藏3小时。。。
炒锅无需放油，加入牛肉条，小火翻炒。。中途可撒适量孜然粉。。
待汤汁收干。。一切ok！
（注意！这不是糊锅，干了之后的调料。。）
佛系装盘。。。味道不错，像牛排，，像烤串。。。
榄菜肉末四季豆
用料：
150g猪肉馅
300g四季豆
30g橄榄菜
姜、蒜
酱油、料酒、盐
做法：
猪肉馅加酱油、料酒拌匀，腌制片刻；四季豆洗净去老筋切粒。
锅热油，加四季豆煸炒至变软成出。再爆香姜、蒜，放入肉末滑散。待肉末变色后加四季豆、橄榄菜、盐炒熟即可。
橙子蜗牛(๑╹∀╹๑)
橙子美美哒，甜甜哒(๑╹∀╹๑)
用料：
一个橙子
做法：
橙子两头切掉，中间皮剥掉一半，一半的皮剥来做蜗牛头。
另一半切平做蜗牛的底座。那样稳！(๑╹∀╹๑)
用剪刀剪好蜗牛头耳朵，用笔画上可爱的表情(๑╹∀╹๑)完成
南法叶形面包
法国南部，普罗旺斯，蔚蓝海岸。这是个香草和橄榄油的美食之地（当然不仅仅限于此）。此款散发浓郁香草的大片叶状法国面包，直接品尝清爽淡口、风味素雅，配上香醇特级初榨橄榄油，浓浓的法国风情。
用料：
250克高筋面粉
4克酵母
4克盐
12克砂糖
1大匙橄榄油
150ml（面粉的吸水性不同 可适当增减，以不粘手为好）水
1小匙干燥迷迭香
做法：
制作面团：将酵母 盐 砂糖 迷迭香碎 橄榄油 放入面粉混合，再分次加入水揉搓，揉到材料都混合，面团光滑。
第一次发酵：揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行第一次发酵2-3小时。
让面团休息后擀平：将第一次发酵过的面团，分成四个均份小球，在室温中等候15分钟。空气太干的话需要在面团上盖保鲜膜。
整形：以擀面棍将休息后的面团擀成扁平的长椭圆形。在面团上用割纹刀割出叶脉状的图案。
进行第二次发酵并放进烤箱烘烤：将叶形面团放在烤盘上，覆盖保鲜膜30度发酵60分钟左右。最后放进以200度预热的烤箱中，烘烤20分钟。
成功开吃。
鳕鱼肠卷
用料：
3克酵母
蛋白1个
低筋200克面粉
10克奶
100克南瓜泥
20克糖
3克黄油
做法：
1、南瓜蒸熟压泥
2、南瓜泥凉至35℃左右加入酵母牛奶拌匀
3、加入面粉揉至光滑
4、下挤子搓小条松弛15分钟
5、再搓成细长条
6、长条一头沾些水卷过鳕鱼肠的一圈的地方更好粘合，然后一直绕圈，收口处再沾些水粘合完成
7、我做的是一发，把绕好的肠卷放在屉笼上发酵至两倍大
8、锅里水烧开后放入发好的肠卷蒸10分钟后起锅
9、为了吃出更特别的风味，煎一下至底面微焦
10、小朋友吃可以沾番茄酱
11、好吃😋
好吃😋
麻酱拌面
突然想吃老娘做的麻酱拌面，老娘不在身边，自己动手丰衣足食，没想到比老娘做的还好吃！
用料：
吃多少煮多少面条
爱吃就多放呗麻酱
爱吃啥放啥，放黄瓜最棒，但我不爱吃青豆，玉米
生抽
腐乳汁
辣椒，花椒
五香粉
盐
做法：
1.面条煮熟后过凉水备用
2. 煮面的时候顺便把麻酱用生抽和腐乳汁还有水汁泻开，泻好的麻酱加适量盐和五香粉
3. 热锅凉油炸辣椒和花椒，留下油就行了
4. 辣椒花椒油加入麻酱，搅拌均匀放面里拌吧，加入提前焯烫好的蔬菜啥的，开吃！
火腿鳝鱼煲|你想要的样子我都有，我想要的样子也会有
这个菜不是为你做的，也是为你做的。

不是为你做的，是因为我知道，你肯定不会吃鳝鱼。你最怕的是蚯蚓，因而害怕蛇，进而害怕鳝鱼，嗯，逻辑缜密。

说是为你做的，是因为，我害怕你继续害怕。你经历了我，未来的路，再也不可能指望别人做自己的太阳了。做自己的太阳吧，不要怕，大胆往前走吧。

你看，这是我第一次做鳝鱼，哈哈，我都想说自己是个天才，一做就做到了可以上下厨房的程度。我所有的凭据，只是在我小学的时候，偷吃的那份火腿鳝鱼。

小学的时候，在班主任家寄宿。学校食堂颇有几个厉害的大师傅，治好了我们很多挑食。每天晚饭，食堂都会给老师加餐，每天分配给老师一个菜。所以像我这样寄宿在老师家的孩子，会经常去食堂帮老师领菜。有一天，我领到了一个砂锅。隔着砂锅，就能闻到里面幽幽的香味。可能是饿了，我抱着砂锅走了几步，就没忍住，偷了一块鳝段。唔，真好吃啊。于是一路上我不挺偷偷吃一块，想着这么大一锅呢，再吃一块不会被发现的。结果你就能猜到了，我当然是抱了一个空锅回老师家。

逛盒马的时候，我发现盒马有盒装的三去鳝段在打折，收拾得挺干净。我突然很想挑战一下做鳝鱼。战胜恐惧的方法，就是对着恐惧迎头而上。不仅仅是对已知的恐惧（你怕鳝鱼），也包括未知的恐惧（没做过鳝鱼）。
用料：
250g三去鳝段
60g火腿片
1根春笋
4个螺丝椒
8个干辣椒
1头蒜
3片姜
1.5匙盐
1碗料酒
1勺酱油
1勺耗油
1小块古法红糖
做法：
盒马的不是野生鳝鱼，有条件一定追求野生鳝鱼，完全不是一个级别的味道。如果买不到处理好的鳝鱼，可以移步下厨房其他菜谱，有很多专业的杀鳝鱼的菜谱，我这次不是自己杀的，就不做赘述了。

春笋可以用茭白代替。

火腿不能换别的，味道完全不同。

偶然发现的螺丝椒，是江西特产，做辣椒炒肉的风味远胜于其他辣椒。当然做鳝鱼可以用杭椒代替，毕竟螺丝椒也是少见。
鳝段杀得干净可以不用冲洗，鳝血也很鲜，还能保持鲜嫩。表面的黏液也不用太在意，中医认为，所有带黏液的食物，都是滋阴圣品。

加半匙盐，抓匀，可以防止糊锅。
春笋剥开，先切成长条。
然后切段。
其他火腿切小指一半粗细的肉丝，螺丝椒斜刀切段，干辣椒头尾切掉一点。
春笋要先焯水，去掉麻涩味道。

坐一锅水，加一勺盐。
大火烧开后，加入春笋煮5分钟，然后捞出。
另取一锅清水，火腿煮1分钟去掉多余的油分和盐分，然后捞出。
锅里下宽油，一般炒菜两倍的量。6成油温后下入整粒的蒜粒。
中火慢慢将蒜炸至金黄。
加入姜片。
加入干辣椒。
晃动锅，让姜辣椒出香。
转大火，下鳝段。
大火翻炒至鳝段断生。
加入一碗料酒。
一勺酱油。
一勺耗油。
一小块古法红糖。没有红糖的可以用冰糖等代替。
大火煮，让料酒充分挥发。这里料酒挥发不干净的话，可能会让春笋变涩。
码入焯好的火腿丝。
加入高汤，或者清水也行。
水要漫过鳝段。
大火煮10分钟左右，至汤水半干，加入春笋和螺丝椒。
继续大火翻炒至收汁。
装盘上桌。
用不粘锅煎的麦饼
以前一直用厚重的铁煎锅，感觉锅重，油烟太大，今天尝试了用28寸的不粘锅做，操作起来更轻便，味道也不差，只是饼皮稍硬口些，
用料：
750克面粉
540克水
1000克肉碎
250克咸菜
100克葱
少量糖、盐、酒、鸡精
100克食用油
做法：
肉碎1000克，咸菜250克，面粉750克，水540克，15个肉圆的量。水比例可增加至粉的
8倍。
咸菜切成末。
肉加点盐、糖、鸡精、老酒，让其吸收10分钟，再加入咸菜，戴上一次性手套来搅拌均匀。咸菜已咸，盐少放点。
提前一个半小时将540克水和750克面粉搅拌。不必过份搅拌，只要达到不存在粉团就行。
面糊醒一个半小时后（最好放冰箱）成这样状态。
用铲刀把面团刮出，分成15个团，每个80克。
肉也为80克一只，分成15只。
每个肉圆沾些葱花（不要有葱白，擀饼时突在那，会破皮）。
面团上面蘸点油，再放入肉圆，做成大包子一样。煎饼时能分层。
圆的封口朝下，在装有肉圆的圆上，用3个用指从圆中心往下压，让馅从四周跑，然后擀成薄饼。
用两张硅油纸，便于擀饼时轮着翻面。
一只大概22厘米直径。
先大中火将不粘窝烧热，略冒烟，再将饼放入，转中小火，大约10秒，饼出现熟的肉色，翻个面。再转中火，烤5秒。
再蘸酒和油混合液，薄薄的刷一层，马上翻一面。
小火5秒钟，另一面也刷一层油酒，再翻个面，关火。
利用余热，转动几下锅，便可装盘。可以一个个做好，放在另一锅的盘子里，盖上盖子，回潮后，口感柔软。
传说中的天仙配☞豆皮卷金针菇
豆皮卷金针菇是用豆腐皮、金针菇制作的一道家常菜。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
用料：
半斤金针菇
20根牙签
1勺生抽
1勺蚝油
少许糖
少许盐
10小张豆皮
做法：
金针菇豆皮洗干净备用，然后像这样把它们卷起来插上牙签，调好家乡红薯粉
起锅烧油放豆皮卷煎一下后放1勺生抽、半勺老抽、少许糖、少许盐☞最后放用水稀释红薯粉一起煮三分钟
出锅，第一次做，没想到宝贝很爱吃，尤其是汤汁
玛格丽特饼干
烤箱160度，20分钟
用料：
100克低筋粉
60克白砂糖
100克黄油
2个熟蛋黄
100克玉米淀粉
做法：
打蛋器中速打发黄油，打成膏状，然后加糖，继续打发，把糖打融化就可以，黄油颜色微微变浅体积变大就可以了
蛋黄碾碎加入，继续打匀，然后加入混合粉（玉米淀粉和低筋粉），用翻切法
用按压法来成型
奶香甜玉米
感觉这款奶香玉米好吃到秒杀肯德基的🌽
我两个宝宝特别喜欢吃这样煮出来的甜玉米🌽
用料：
一小块无盐黄油
2根甜玉米
少量糖
1L蒙牛纯牛奶
做法：
锅里倒入牛奶，黄油，糖，甜玉米，然后大火把玉米熬熟即可！


如果想要牛奶裹住甜玉米就继续小火一直熬到牛奶收干汁即可！
甜甜的特别好吃
朝鲜冷面
用料：
一把冷面
半个水煮蛋
少许牛肉汤
一块牛肉
一个番茄
一根黄瓜
少许泡菜
6大勺白醋
3大勺盐
4大勺白糖
少许大蒜汁或者蒜末
一只梨
少许白芝麻
适量冰块
做法：
牛肉汤撇去表面油花，放入锅中加入梨片，白糖&白醋&食盐&大蒜汁煮沸，放凉后放入冰箱冷藏备用
冷面用冷水浸泡2个小时，泡软的冷面放入锅中煮7分钟左右捞出放入冰水中浸泡
冷藏好的冷面汤汁，加入碗底，里面加入冰块适量放入冷面
黄瓜切丝、番茄切片、牛肉切片，均匀的码放在碗里，最后点缀半颗水煮蛋，撒点白芝麻就可以啦
糯米红豆蒸南瓜
快手饭
用料：
适量糯米
适量南瓜
适量红豆
做法：

蒸好的糯米整圆型，放红豆。
南瓜削皮，切块，摆上。
上锅蒸30分钟
加走一块，看看里面，是不是很美啊
青椒土豆片炒香肠
用料：
2个土豆
1个青椒
2根腊肠
适量生抽
做法：
锅不放油，小火把香肠炒出油，盛出待用。
用香肠炒出来的油，用大火把土豆片炒断生，倒入生抽（鲜味酱油）翻炒均匀。
继续倒入青椒片，炒断生。
最后倒入香肠翻炒均匀，出锅装盘。
完成。
香煎三文鱼骨
周末逛超市，发现有新鲜剔下来的三文鱼骨，上面的肉很厚，关键是很便宜，回家煎一下吃还是不错的。
用料：
三文鱼骨
黑胡椒碎
十三香粉
盐
料酒
柠檬
葱
姜
橄榄油
做法：
将三文鱼骨洗净后沥干，斩成块状，加入生姜、葱、料酒、十三香粉、盐腌制20分钟。
在锅底刷少许橄榄油，把腌制好的鱼骨放入锅中煎，煎至鱼肉稍许微焦翻面煎。
两面都煎好后洒一些黑胡椒碎和柠檬汁即可装盘。
清蒸多宝鱼
用料：
多宝鱼
150ml水
20g姜
20g蒜
20g葱
红椒
20g糖
10g香醋
10g花生油
10g生抽
5g盐
做法：
把鱼贩处理好的鱼用水冲干净，正反面都划上几道，好入味
鱼身抹上盐、料酒、生抽、香醋，然后倒掉多余的调料，盖上保鲜膜进微波炉高火10分钟，因为它刚好够微波炉的斜径，如果是那种需要转的微波炉选小一点鱼就可以了
利用鱼在微波的时间，准备150ml水、20g姜、20g蒜、20g葱、20g红椒、20g糖、10g香醋、10g花生油、10g生抽、5g盐混合均匀。10分钟还没到，俺就用红椒做了一朵美丽的花
10分钟后取出鱼，把调好的汤汁放进微波炉高火3分钟；最后将沸腾的汤汁浇在鱼上，一道鲜嫩无比的清蒸多宝鱼就做好咯~
茶叶虾
用料：
500克虾
适量盐
适量料酒
一小把茶叶
适量姜
2瓣蒜
做法：
茶叶抓一小把，第一道水不要，第二道水要，提前泡，放凉
虾线虾肠弄干净，背部划一刀
茶叶水漠过虾，倒入料酒，大蒜，姜，放一点点盐，浸泡1小时
锅里倒入少许的油，把茶叶炸香，放一点点盐
把虾捞起沥干，锅中倒入油，等油热了放入虾，炸两遍，第一遍时间长一点，第二遍时间短一点，炸两遍让虾吃起来更👎
锅里留少许油，放大蒜姜爆香，倒入炸好的虾和茶叶一起搅拌，放一点点盐就可以了
装盘可以开动了，既有茶叶的清香，又有虾的鲜味，好吃极了😋
橙味果香鸡球
酸甜可口的鸡球，吃起来清香无比，夏天的水果就是多，吃水果的季节我们还等什么呢，吃了这些水果，比去美容院强多了。（关键是省钱啊！）
用料：
猕猴桃
鸡腿肉
橙汁
火龙果
全蛋液
面粉
面包糠
葱
姜
苹果醋
盐
胡椒粉
料酒
做法：
鸡腿肉打成肉馅，用盐、胡椒粉，料酒，葱、姜腌五分钟
火龙果、猕猴桃用挖球器挖成小球备用
将打腌好的鸡肉用手握成小球状，依次滚上面粉、全蛋液、面包糠，再稍稍握实，整理成球坯，锅内热油，中小火将鸡球炸至金黄色捞出
取净锅，将、一份苹果醋、三份橙汁混合，再加入少许的生粉与吉士粉，拌匀成米汤芡，倒入鸡球，使其沾裹上味汁最后放入水果球，即可起锅装盘
豆角打卤面
自创
用料：
500克面条
400克豆角
1块精肉
1勺耗油
1勺盐
做法：
豆角，肉切块
下油肉炒熟下豆角，加水加耗油、盐
大火炖
面条煮熟
油酥饼
油酥饼，一口咬下去，层层酥油充斥整个嘴中。高中时经常让同学帮带，当做早餐来吃，偶然想起，就想自己做来尝尝。
用料：
500克面粉
100克温水
10克盐
5克姜黄
20克食用油
做法：
和其他做馍馍一样起面，发酵就可以了
将发酵好的面团用手撕成大小相同的提子
用手揉成这样的等着用擀面杖擀擀就可以了
擀成这样的薄皮，越大越薄越好
摸上油酥，油酥的做法在下面
摸好油酥之后，将面饼卷起来
卷好之后，揉成这样的形状。就是把卷好的条，给它卷成这样
放到锅里烤就可以了
最后就是这样了
油酥的做法，放普通面粉，食盐，其他你喜欢的调料，我还放了姜黄粉，和玉米粉，主要是调色，比例的话，面粉大概是5，玉米粉是1，其他的看个人喜好
热油，用油泼上一步调的粉，注意油的量稍微多点，油酥稀点比较好抹开
韭黄猪肉馅儿水饺
被《向往的生活》黄小厨成功掳获的美味，开启了肉馅儿饺子新篇章！
用料：
克猪肉肉糜
韭黄
花椒水
克盐
片姜末
勺生抽
克香油
花生油
十三香
老抽
做法：
超市买的肉馅，首先加入香油、盐、十三香、生抽、老抽、姜末、料酒，搅拌均匀。
花椒用水冲泡至少半小时，待水的颜色变红即可。可用温水也可用凉水泡花椒。
肉馅腌制15分钟后，倒入适量花椒水搅拌，直至倒入的花椒水充分吸收，肉馅柔滑不干燥。此时搅拌均匀之后的肉馅继续置放15分钟左右。
等待肉馅腌制的过程中，准备韭黄。洗干净，并控水晾干。韭黄不宜过多，根据肉馅的多少来定，韭黄主要是为了提味儿，肉馅为主，韭黄为辅。
温水和面，至面团光滑。和好后，不要立即包水饺，先放一边，发酵一会儿。
发面的过程中，切韭黄，并用花生油搅拌均匀，让油包裹起来，不易出水。
将切好的韭黄倒入肉馅儿种，加入两勺盐，充分搅拌，直至肉菜均匀。
面团揉好，切剂子，包水饺。
水烧开，饺子下锅，两个开，出锅！
完美。吃一口绝对爱上它！
西米豆沙月饼
用料：
220克泰国西米
200克水
适量豆沙
做法：
这个西米和水1:1的比例太湿，又加了20克西米粉。
做了11个月饼，因为有一个失败了，没放图。蒸25分钟至透明。
鸭笋煲
竹笋正当时，用来煲鸭子，味道鲜香可口。
用料：
青头鸭（半只）鸭
600克左右竹笋
适量香菇
适量生姜、辣椒、葱段
一勺辣椒酱
一大勺酱油
少许红糖
做法：
备好生姜、葱段。
香菇泡水、沥干水分备用。
鸭肉加辣椒酱、酱油、少许红糖腌渍片刻。
竹笋切块。
锅里下油爆香香菇、生姜，把腌渍好的鸭肉下锅翻炒至上色，再下竹笋翻炒，一次性加足水大火烧开，再转中小火煲50～60分钟，转大火下红椒、葱段收汁，装盘。
奥利奥咸奶油蛋糕(6寸)
用料：
1.奥利奥咸奶油
320克铁塔淡奶油
20克糖
2克海盐
30克奥利奥饼干碎
1个2.可可海绵蛋糕(6寸)
3.夹层
适量法芙娜焦糖脆珠
适量桑葚果干
4.装饰
1.5块奥利奥饼干
5颗蓝莓
适量蛋卷碎
适量克防潮糖粉
做法：
将奥利奥饼干碎放入两层保鲜袋中碾压成细碎沫

将可可海绵蛋糕平均分成三片
淡奶油加糖和海盐，用手持电动打蛋器打发至六七分发，加入奥利奥饼干碎沫，然后用手持打蛋器混合均匀制成奥利奥咸奶油
在裱花台上放上第一片海绵蛋糕，均匀抹一层奥利奥咸奶油，抹平，放一层法芙娜焦糖脆珠，再均匀抹一层奥利奥咸奶油，抹平，放上第二片海绵蛋糕，按压一下使其更结实，然后均匀抹一层奥利奥咸奶油，抹平，放一层桑葚果干，再均匀抹一层奥利奥咸奶油，然后放上第三片，压实，最后用剩余的奶油抹面，抹好后用抹刀将蛋糕移至蛋糕垫板
用抹刀在蛋糕左侧刮出大致裱花位置，用圣安娜花嘴(686)裱出花型，放上备好的奥利奥饼干和蓝莓，撒上蛋卷碎，最后撒上防潮糖粉，就完成啦~
可乐排骨
用料：
三条排骨
一瓶可乐
适量姜
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量根葱
少量盐
做法：
排骨宰成尾指那么长的长度，洗净后冷过下锅，加入少量料酒（约一勺），再加三至四片姜，煮开去血水，捞起后用冷水冲去血泡备用。
干净的锅倒入少量油，放入冰糖（小冰糖约10颗左右）炒出糖色（微黄）倒入排骨翻炒上色，火不要太大，避免炒焦
待排骨翻炒均匀后放入三至四片姜和两根葱，加入老抽、生抽、蚝油、料酒，翻炒均匀（其配料大约在一勺左右，具体要根据自己的排骨多少而定了）老抽不要太多，不然颜色太深没法看了。
排骨翻炒均匀后倒入可乐，可乐淹过排骨，再加入点点盐。然后盖上锅盖煮开后关成一个小火焖煮40分钟。
时间到了后打开锅盖，大火收汁。切记收汁的时候一定不停翻炒，差不多了就不能太大火，避免焦了。一眨眼就不一样的效果。
成品，我没有把所有汁盛起来，也就是没有把汁全部收干，因为我觉得颜色已经够了。
非常美味，祝大家生活愉快😁
酿豆腐
用料：
4块豆腐
200克猪肉
一小把虾米
适量猪肉渣
根据个人口味盐
适量酱油
适量葱花
做法：
半肥瘦猪肉 虾米 盐 猪油渣 剁碎和在一起
酿在豆腐块里 两面煎一下
豆腐和冷水一起下砂锅 加入酱油 盐适量 水开后五分钟关火 撒入葱花
自制冰糖葫芦
过年吃吃喝喝，很容易吃多，这时候来点酸甜可口的冰糖葫芦很是对胃口哦，而且小朋友都超级喜欢👻
用料：
20克冰糖
20-30克水
100克草莓🍓或山楂、提子等其他水果
做法：
冰糖可以提前敲碎，方便后面熬糖浆。山楂提前用吸管取出果核，草莓🍓去蒂清洗干净用厨房纸吸干水分，然后把水果切小块穿在竹签或牙签上，容器上提前涂油防粘。
水果提前处理好。
将冰糖和水放入锅中，大火烧开然后小火熬煮至水分挥发冰糖熬化起大泡，迅速将穿好竹签或牙签的水果放入糖浆中，翻滚水果尽量多沾上糖浆。
水果裹上糖浆后放入容器里，稍晾后放入冰箱冷藏室，半小时后就可以享用啦，酸酸甜甜非常爽口哦！
也可撒上白芝麻，颜色更漂亮。
白菜肉丝煨面[云上古村索面·自己带盐]舌尖2挂面
《舌尖2》放到第二集的时候，我们一身鸡皮疙瘩。陕西那个挂面，跟云上索面“自己带盐”是一样一样的呀。
     这种带盐的素干面，原来南北通吃啊。

     “你饿不饿，我煮碗面给你吃？”
　　TVB连续剧里最有爱的一句对白。不管多累多饿，有爱你的人端上一碗面，后街菜市场的卖鱼胜就要比家住半山的豪门阔少幸福得多。
　　我们的云上，就是以这一碗索面打底的。
　　索面是一种手工拉成，带盐分的素干面，配料只有面粉、水和盐。对家乡在浙中南地区的同学来说，这就是小时候的味觉记忆。我们在磐安的潘潭村与它重逢，那里至今保留女人为主力，男人打下手的索面制作传统，是门老手艺了。据说村里有规矩，一户人家只有女人才能上手做，做法和方子只有女儿和媳妇才有资格知道。“你们要是知道了，得嫁到村里来了。”村里的女人开起玩笑。
　　索面绵长细白，容易消化，因为自带了盐分，不容易坏，烧的时候也要少放盐或者不放盐。至于做法，记住一句话：大火开盖煮三分钟，以下不再重复。只要你会烧开水，煮它就不会出什么错。说句实在的，把它做得难吃还挺难的。
　　以下几款做法也都不烦，拌面为主，更适合渐渐热起来的天气。材料的分量就不注明了，有几口人等着吃你就估摸着办吧。呀呀呀不啰嗦了你爱的人肚子饿了，还不赶紧下面去！


　　喜欢烂糊白菜这道菜吗？这是许多人小时候，关于外婆的味觉记忆，下饭和煮面俱佳。总是在生病的时候，大人都煮上这么一碗烂糊白菜面，菜也烂烂的，面也烂烂的，滴几滴香油在上面，呼噜呼噜吃一碗，汗就出来了。长大了，我们都更喜欢香脆爽辣，但也抵不过这一口香软滑的好味道。
	主料白菜和肉丝有人喜欢油锅里炒过，有人喜欢直接下开水锅里汆熟炖烂，前者吃口更香一点，就是这里教大家的，后者更清淡些适合肠胃不好的病号，但味道都不赖啦。
用料：
1/4把云上索面
半棵白菜（或娃娃菜、黄芽菜）
一小块里脊肉
少量葱、姜、生抽
做法：
白菜切丝，里脊肉切细丝
肉丝先浆一下。用一点盐，一点白胡椒，一点蛋清拌在肉丝里，往一个方向搅拌，看见水越来越少了，加一些生粉，拌匀放一会。
起油锅，大油旺火滑炒肉色，变色后出锅。重新下油，炒白菜，白菜稍微软烂后，肉丝回进锅里，下调料，加水再煨15分钟左右，盛出。
另开水锅煮面，三分钟，煮好后把水倒出大部分，将烂糊肉丝导入，再煮一分钟。
捞出在碗里，淋几滴香油。哧溜。
浇汤面，臊子面做法
用料：
克面
个鸡蛋
1块豆腐
1根胡萝卜
勺酱油
2根葱
克盐
2朵香菇
做法：
西红柿划十字，开水中烫一下.去皮
豆腐切小丁
胡萝卜擦丝
香菜，葱花尽量多备点
香菇，西红柿根据个人口味可放可不放
锅中倒油，稍多，豆腐炸干知道味道更好
油热下豆腐，（我貌似炸的有点太过了，大家适量就好）
炸好豆腐控油捞出，如果有多余油，可婆油泼辣子。留少许油炒西红柿丁至糊状
加胡萝卜，豆腐，香菇，适当调味（注意臊子太多的话先舀出来一些，可备下次用）适当翻炒加水调汤，汤要比我这多一些多一些，因为我这只有我一个吃，倒的少
加汤后调味:盐，花椒粉，酱油，适量，最后一定要加油泼辣子进去，色泽瞬间不一样，汤滚后撒香菜葱花即可。小碗放一筷子面，加汤即可美美的喋了！
85度C招牌面包❗️凯撒大帝
据说是她家超火的一款面包，我觉得准确的说是吐司披萨🍕
没想到做法超级简单，味道真的很赞👍，招牌果然有火的道理
头天晚上准备好上面的材料，第二天早上拌一下，烤一下，有菜，有肉，有吐司，一份健康营养又好吃的早餐～
用料：
3片吐司片
1/4个包菜
3-4片培根
2根火腿肠
6瓣大蒜
适量芝士碎
适量黑胡椒
适量沙拉汁
做法：
准备好食材
培根，火腿切丁，包菜切块，吐司切去四边，再切成吐司丁，大蒜切末
培根火腿肠丁平底锅炒一下，培根会炒出油，不用放油，
用炒培根剩下的油把包菜也炒一下
吐司丁送入烤箱160度烤5-6分钟，
所有材料➕芝士碎，➕黑胡椒碎➕沙拉汁戴手套拌匀，蒜末一定要放哦这个是灵魂
吐司片上堆满馅料，用手压一下可以堆的多一些，越多越好吃呀😋，上面再撒一层芝士碎，
烤箱185度烤15分钟左右
因为太好吃了，第二天早上又做了一份，吐司边可以根据自己喜好切或者不切～
萝卜粉丝猪肉蒸饺
用料：
400克猪肉
1根萝卜
1根大葱
2碗面粉
1小勺盐
1小勺鸡精
1勺酱油
半根胡萝卜
1把粉丝
6勺食用油
做法：
猪肉用绞肉机绞成肉末
白萝卜叉丝，焯水后挤出水分
胡萝卜丝用油炒熟，因为胡萝卜含的维生素是脂融的，所以炒一下更有营养
粉丝剪断 

先拌肉馅，把所有调料混合拌匀，期间加两次凉水，顺着一个方向搅拌，加完水的肉馅不硬
馅和好了
开始包，饺子大小自己决定
包好后上锅蒸20分钟，宝宝爱吃的蒸饺
和面时候忘记拍照了，包蒸饺要用烫面，水开了倒入面中，用筷子搅拌，等面凉一点就可以揉面了，面软一点好吃。
鲁邦种北海道吐司
有位美女给我送来了鲁邦种原种，开始尝试面团里添加，成品果然湿润有嚼劲。这是两个450克吐司盒的量，做一个减半
用料：
400克王后吐司粉
50克低筋面粉
100克鲁邦种
40克糖
60克炼乳
20克奶粉
130克牛奶
70克蛋白
68克淡奶油
3.5～4克酵母
40克黄油
做法：
原种➕水➕王后T65粉，1:1:1混合，室温8～12小时观察活性，表面很多气孔即可使用
除黄油外所有材料搅打成团，形成初步的面筋后加软化了的黄油，继续搅打到完全扩展，就是传说中的手套膜
整理成团，放发酵盒，室温24～26发酵50～60分钟
分割成六个面团，大约165克每个，揉圆放入发酵盒24度环境下醒发25分钟
第一次擀卷后放发酵盒室温24度醒发15分钟
第二次擀卷后放入吐司盒，34～36度，湿度75%左右，发酵到8分满
烤箱预热170度，放入烤5分钟后，调至165度继续烤35分钟，期间观察颜色加盖锡纸，烤箱温度时间仅供参考
出炉后立刻脱模，放凉装袋密封保存
传作品入囗
新版下厨房改的很闹心，传个作品弄一早上不知在哪进入，自己开个门吧，设计者真服你的任性，一星差评
用料：
姐姐的菜园子
做法：
我姐种的柿子，还没熟
小樱桃
葡萄
小辣椒
黄瓜
这是什么的花忘了
这不是蝴蝶吧？但也很好看滴
香肠咸肉菜饭
用料：
5颗青菜
2根香肠
50克咸肉
2.5杯大米
做法：
香肠、咸肉切丁，泡入温水
青菜洗净
青菜切好，油锅炒一下，用猪油炒，加盐，不用太熟
米淘好，加适量水，放入青、香肠、咸肉，拌匀，电饭煲煮饭档。
出锅。
炸胡萝卜素丸子【仰望美食】
这是一个人吃，一顿的量。按需要可以所有材料翻倍制作。（比如四个人吃就乘以四）


欢迎关注微信公众号：仰望美食777
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1勺提味香油
3克盐
70克面粉
两根香菜
适量五香粉
做法：
香菜切碎，胡萝卜擦丝，所有材料混合一起，整形成2.5cm左右的丸子，这些约能做30个丸子，需要加量就翻倍。
油锅烧热小火炸至金黄，全熟。捞出。
花生红枣红豆浆
家里种了很多红皮花生，红皮花生很有营养，红色食材补血效果好，常喝补气血。发觉花生做的好吃的我都挺喜欢，花生红枣红豆浆很香浓，榨完的渣渣还可以做成粗粮饼，不浪费。
用料：
一小把红皮花生
若干个红枣
一小把红豆
少许枸杞
水
做法：
榨豆浆材料不用很严谨，根据水位自由搭配，材料多些豆浆浓些，豆渣会多一些。
红豆提前一晚浸泡。
将所有材料洗净放入豆浆机，红枣去核，水位不能小于最小水位，不能高于最大水位即可。
按五谷，没有五谷的随便按干豆湿豆都可以的。
榨好的豆浆，过滤一下，喜欢无渣的口感。
榨好就可以喝了，喜欢喝甜的可以加少许糖。
非常香浓！可以加一些牛奶也好喝。
过滤的豆渣不要扔了，发挥想象力做一些粗粮饼是非常不错的，这里我用了黄油，低粉，和糖粉，材料用量我没称，随意加加到能揉成面团做成小饼状即可。
上下火160度，15分钟，中层烤，根据自己烤箱定，注意观察。
姜蒜肉泥—妈妈的拿手菜
我从小吃到大的拌饭吃特别好吃 湖南特色
用料：
250g猪肉
25g蒜
25g姜
少许豆豉
100g尖红辣椒
做法：
准备好所需食材
辣椒、姜、蒜全部剁碎，豆豉无需剁碎，猪肉洗净，剁碎成肉泥。
添加食用油，预热。
先倒入肉泥在锅中翻炒至半熟。
再倒入辣椒，和肉泥一起翻炒。
翻炒几遍后，马上倒入蒜泥姜泥和豆豉。
最后加少许盐 和味精进行调味。（记住：一定不能加多了。）
准备出锅！
苦瓜炒蛋
因为老爸爱吃苦瓜呀
用料：
苦瓜
个鸡蛋
克油
克盐
做法：
对半切开，去掉籽和白膜，一定要去干净呀
切片，烧水，水开时放入少许油和盐，放入苦瓜焯水，约1-2分钟。捞出过凉水。备用
打两个鸡蛋，放少许清水，炒熟，备用
锅烧热，放少许油，放苦瓜（小心油溅出来）翻炒片刻，放鸡蛋，如果觉得咸淡不够，在放一些盐。放香油。完成啦
酸辣白菜帮
吃剩的白菜帮扔掉也许是怪可惜的，或者是很多的时候我们只是吃了白菜叶子的部分，剩下的挺大一块根部也是无法消耗掉，O(∩_∩)O~，今天的这个菜就能很好的解决这个问题，而且绝对的酸辣，开胃下饭！
用料：
（白菜帮）半颗白菜根
十粒麻椒
一茶匙白糖
一汤匙白醋
少许葱姜蒜末
适量盐
味精
香油
做法：
将菜帮洗净切成细丝，干红辣椒洗净用剪刀剪成段
锅里放少许油烧热，油热后放入麻椒炸出香味儿
放入干红辣椒和葱姜蒜碎爆香
倒入切好的菜丝翻炒
炒至菜丝完全变软的时候沿锅边淋入适量的白醋炒匀（一定要多炒一会，将白菜彻底的炒软）
加入适量盐，少许味精和香油调味即可
酱香骨头粉
过年一定要吃面或粉
大年初一的时候吃，寓意 " 年年长久 ", 预祝着寿长百年 。
记得小时候每家每户基本都会炖一锅肉骨头
再煮一锅面或粉，直接淋上肉骨头的汤汁搭配几块肉骨头
亲朋好友围着大桌子，一碗接着一碗吃
特别有着过年的气氛
用料：
2斤猪骨头
2-3块冰糖
3-4片姜片
2-3瓣大蒜
2-3片香叶
一块桂皮
2个八角
一大勺豆瓣酱
1勺料酒
1小勺生抽
一小撮盐
一小撮鸡精
按人数真有粉
做法：
猪骨头洗干净，焯水之后温水洗干净备用
锅里倒入油，开小火放冰糖炒出糖色，记得注意不要炒焦会苦的哦
倒入猪骨头翻炒上色
把姜片、大蒜、香叶、八角、桂皮放进去炒香
淋上料酒，倒进生抽再把一大勺豆瓣酱也放进去炒香
加热水刚好没过猪骨头高度盖上锅盖，大火烧开之后开小火炖至30分钟左右
炖至肉软烂之后大火收汁，出锅前放入适量的盐、味精就可以出锅啦（如果想要汤汁多一点可以多留点汤，看自己喜好）
准备另外一个锅烧开水，进2块真有粉，煮熟（2块我们一家三口刚好一顿早餐）
盛一碗炖好的酱香骨头，放进煮好的粉，喜欢吃辣椒的放点辣椒，撒点葱，吃的时候一拌，粉吸收了酱骨头的汤汁，再吃一大口肉，哇塞～满足，满足
成品图
成品图
冰皮奶黄月饼
花好月圆，十里桂花飘香，中秋将至，一款冰皮奶黄月饼刚好映景，希望大家都能做吃自己喜欢的团圆味道。
用料：
冰皮制作：
50g糯米粉(汤圆专用）
50g 糖粉
50g 粘米粉（飞鹤牌）
30g 澄粉
30g 雀巢炼奶
各15g 大豆油加花生油
230g纯牛奶（华西24h 牛乳）
奶黄馅：
100g黄油（无盐）
4个鸡蛋
80g雀巢全脂奶粉
40g澄粉
50g糖粉或糖砂
做法：
先将上述所说的原材料准确称出来
PS：特别是初次做冰皮月饼的朋友，用量一定要准确判断
同时用锅烧一锅水
将冰皮制作所需的粉状材料全部倒入碗中搅拌均匀备用
将牛奶缓慢倒入碗中，一边倒入牛奶一边搅拌均匀，直到没有颗粒，牛奶与粉状材料混合均匀为止，选用牛奶，最好就选择保质期6天的巴士杀菌奶，口感好很多。
将油和炼奶倒入碗中，油也可用色拉油，或者玉米油（因为家里面，只有大豆油和葵花籽油，就混合使用，口感也不错）使劲将油搅拌进入刚才的混合料中，使其乳化。
第一步烧的水开了，将刚才的混合物倒入放在锅里面的我蒸盘内，开始大火蒸25-35分钟。最终时间，看你用筷子试尝表面面皮是否没有夹生为止。
将黄油和糖粉倒入碗中，用打蛋器打发，与此同时，烧一锅水
PS其实初学者根本也不知道到底什么算打发至两倍大，最好的辨别方法，就是黄油被打的顺滑
分次加入鸡蛋，加入第一个鸡蛋，用打蛋器的快速档打30秒，第二和第三次同上，最后一次，打40秒，这样打，是最不容易出现水油分离现象的。（多次实验的经验总结）
将奶粉和澄粉倒入碗中，用打蛋器搅拌均匀
无颗粒，蛋黄馅料非常顺滑
将顺滑的馅料，隔着不锈钢的锅底，隔水在锅里面加热，前2分钟，不断搅拌，然后盖着锅盖，大火5分钟，继续搅拌1分钟，在盖上锅盖，5分钟，打开锅盖，中火，搅拌2分钟，停留3分钟直接蒸，直至蛋黄输了，硬了，能成型了为止，大概需要10分钟
刚才蒸的冰皮也好了，出锅，用刀将其切成小方格，方便散热，差不多不太烫手的时候，带上一次性手套，将冰皮馅料搓揉至有延展型的我皮馅料，也将不太烫手的奶黄馅料，稍作聚拢揉搓
将馅料团，用秤称25g皮和25g奶黄，像包包子那样，将馅料包入皮中，揉搓成团
用50G月饼模具，将其压成型。冰皮奶黄月饼就成型了。
冰皮奶黄月饼有点腻，配上一杯普洱茶，堪称绝配。
特别提醒，按压月饼皮的时候，手不要中间太用力，不然出的型会不好
银耳白梨汤
用料：
半朵银耳
4个秋白梨
一小把冰糖
8粒枸杞
做法：
银耳一朵泡发，我家这个银耳太大，用了一半！
秋白梨去皮，如图切薄片，梨胡要留着一起煮汤用！
银耳煮沸十几分钟之后，用筷子🥢朝着一个方向搅拌一分钟，再加入切好的白梨和一小把冰糖！煮40分钟以上，银耳明显出胶粘稠，梨子也软烂即可！
盛碗！
花旗参石斛瘦肉汤
用料：
75克花旗参
400克瘦肉
30颗石斛
25克麦冬
做法：
提前2小时用清水浸泡石斛
瘦肉切块，用开水煮沸过冷水
在汤锅里盛够清水，加入麦冬、石斛、瘦肉，煮45分钟
加入花旗参，再煮半个小时
最后一分钟加盐调味，就可以熄火啦~
西瓜布丁
热热的夏天，是不是想来点不一样的？
吃惯了一般口味的甜品，有没有试过，把冰冰的西瓜和香滑的布丁结合在一起呢？
这就是我们今天的新品——西瓜布丁！！
用料：
1只 (1人份)鸡蛋
适量(根据个人口味)牛奶
50g  (取鲜榨汁用)西瓜
适量(根据个人口味)白糖
根据需要(没有可忽略)网筛、打蛋器
做法：
取适量西瓜。去籽，用勺子榨出果汁备用。(可适当过滤一下)当然，喜欢可以保留果肉。
将鸡蛋和适量糖搅打均匀。(1人份用1只蛋两勺糖，就是喝酸奶的小勺)
将滤过的西瓜汁加入蛋液中。
加入适量牛奶。根据个人口味，可少加。
上锅，隔水蒸15分钟。关火后焖5分钟左右至布丁凝固。(总加热时间约20分钟。根据火候可自行调节蒸和焖的时间比例)
出锅后冷却至室温放入冰箱冷藏
取出，以刀切入容器在边缘均匀切一圈，用盘子覆盖，倒扣在盘中取出。
完成啦！