xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊肉腊肠炒有机花菜
公司发的年货大礼包，一堆腊肠和腊肉，这俩家伙还真是百搭！无论是煲仔饭还是炒菜～香喷喷还特别下饭！😋😋😋
用料：
1个有机花菜
少许腊肉&腊肠
少许葱&姜&蒜
少许指天椒或干辣椒🌶️
做法：
花菜切小朵，盐水浸泡15分钟。

浸花菜的过程中，将腊肉和腊肠切薄片。
葱切段，姜切丝，蒜切片，指天椒切小段。分成两份。
锅里倒入少量油，下其中一份葱/姜/蒜/辣椒，爆出香味。倒入腊肉和腊肠，大火翻炒约1-2分钟，起锅备用。（腊肉肥肉变透明即可起锅，腊肠容易焦，别炒太久哦～）
用剩下的热油，下另一份葱/姜/蒜/辣椒，爆香后下花菜，大火翻炒约3-5分钟。加入腊肠腊肉一起翻炒约1-2分钟。起锅啦～😋😋😋
油泼酸汤面
西北风味，巨好吃
用料：
一只鸡蛋
适量辣椒面、盐、糖、鸡精、酱油、浓汤宝、胡椒粉
适量葱、蒜、花椒、芝麻油
手擀面宽面条
两颗八角
两把豆芽
一朵青菜
做法：
煮面，快熟时加入豆芽和青菜，盛出来晾着脱水（不放盐）豆芽不要煮太久
调油泼辣子，锅里热油，加入花椒炸出香来，把花椒捡出来扔滴，碗里放大量辣椒面、胡椒粉、醋、鸡精、芝麻油、葱、蒜（不放盐），倒入油，油泼辣子好了
炒鸡蛋，炒两个鸡蛋饼，切好（不放盐）
锅里烧水，加入浓汤宝、八角、大量醋、少糖、一滴酱油、鸡精、适量盐，烧开后倒入面条里，把辣子也倒进去，把鸡蛋倒进去。
包菜粉条肉
好想吃爸爸做的白菜粉条，就尝试自己做做。
用料：
半个包菜
一小把粉条
200克五花肉
4颗干辣椒
3个蒜瓣
一根葱
适量盐，酱油，花椒粉，蚝油
做法：
包菜掰小片，粉条用水泡软，提前泡一夜，五花肉切片，葱姜蒜干红辣椒切碎备用。
锅放油先煸炒五花肉，五花肉放置一边爆蒜和干红辣椒，再放入包菜炒一会，加酱油调色，翻炒一会放入水，把粉条再在包菜上面，开小火盖锅盖开始焖熟，快熟的时候加盐，花椒粉，蚝油，翻炒至入味就洒入葱花盖上盖子在焖几十秒起锅。
辅食：猪肝牛肉杂蔬粥
适合补铁粥品，猪肝牛肉都是富含铁的食物
用料：
120ml白米粥
20g猪肝
20g牛肉
1片生菜
少许菠菜
少许油菜叶
少许香菜
做法：
猪肝和牛肉洗净，焯水，搅碎

生菜、菠菜、油菜叶洗净，搅碎
白米粥煮好后，放入肉碎，煮开后再放入青菜，煮开，撒上香菜粒，搅拌一下，息火出锅。
一滴油也不加也好吃的牛肉炖土豆
一人食
用料：
根据自己食量牛肉片
2个土豆
1/2个洋葱
2-3瓣蒜瓣
做法：
我在每日优鲜上买的牛肉片处理一下，太肥的地方切掉，然后切成段，至于多长根据个人习惯就好！洋葱切丝切碎都可以！蒜切碎就行了！土豆为了方便烧熟就切小点！
锅加热，热了后将肉片放进去煎，煎出油，加入洋葱，炒香。
肉和洋葱已经很香了，加入热水煮出肉汤，再加入土豆块和蒜碎，盖上锅盖焖炖5-10分钟。
揭开锅盖后应该锅内快炖干了，加入盐和生抽，还要加入一次能盖过土豆的水，继续炖。
我个人喜欢烂软快成土豆泥的感觉，所以炖了15分钟。
金丝大虾
色泽鲜亮，口感爽口。
用料：
八只大虾
500g地瓜
30克拉夫奇炒酱
做法：
1:大虾去虾蟹，去皮加工成凤尾。
2:地瓜切成细丝，炸制金黄备用。
3:将凤尾虾焯一下，裹上妙酱然后沾满备用的地瓜丝即可。
花椒桂圆大枣姜茶
生完孩子开始，我就一把一把的掉头发，掉的感觉发量就只有以前的一半了。加上以前我总是到冬天会上火而且要发溃疡，这种桂圆红枣貌似补的碰也不碰的。大概1年前，偶然看到网上说喝红枣桂圆茶对女性来说补气补血，试试看的心情下喝了，一开始会上个火，然后断断续续的，去年11月买了新疆大枣，喝了3个月，我忽然发现自己洗头发有一次居然一根也没掉，我觉得这和我喝这个茶有关。
立夏后，我在茶里放了老姜不久又放了花椒，祛湿的功能显而易见，我的湿疹小泡泡喝几天就不见了（其实喝红枣桂圆我觉得也有祛湿功效，去年我一手心的湿疹小泡，严重到需要涂治疗性的药膏，但是一不涂又出来了，抓得满手心都是红色的破损）。据说这个桂圆大枣姜茶要喝到夏至，促进女性的血液循环，去寒，我想加了花椒应该去寒湿了吧。纯属试验，但有效果，厚腻的舌苔也干净了。
用料：
3-5颗红枣
2颗桂圆
2片姜
若干粒花椒
做法：
将红枣清洗后放在平底锅中焙炒，直到枣子皮发黑熄火晾凉。泡茶时取3-5粒掰开去核。
桂圆2颗，姜不去皮一小段切片切丝都可以，关键来了，花椒几粒，与红枣一起放到保温杯里，半小时后，带有异域风味的茶就闷好了。
蔓越莓曲奇
没有背后的故事，只是单纯的想记录一下，方便以后做，很久不做容易忘记。刚好这次做的量比较大，52寸的烤箱，烤了4次才烤完。我不喜欢吃太甜的东西，所以糖一般都很少，但是甜度我觉得够了。
用料：
320克蔓越莓
454克黄油
820克低筋粉
3个鸡蛋
180g糖粉
做法：
黄油从冰箱里拿出来软化，软化到可以用手指搓一个洞，用硅胶刮刀将黄油翻、压。
将糖粉放入黄油里，用硅胶刮刀翻压到混合即可。如果糖粉有坨坨，建议过筛一下，这样糖粉更细腻，更容易与黄油混合。
将3个鸡蛋调成蛋液，分两次倒入混合好的黄油中，蛋液倒入黄油中，用电动打蛋器将鸡蛋与黄油打到混合就行，不要打发过度了喔，打发过了容易油水分离。
将面粉过筛到混合好的鸡蛋黄油里，再将蔓越莓切碎，也同样放入混合好的鸡蛋黄油里。混合均匀，不能看见白色的面粉为止。（混合面粉和黄油的时候可以用手，可以用硅胶刮刀）
用油纸把黄油面粉团手动塑成几个长正方形。放冰箱里冷藏3个小时以上让面团变硬，方便切，蔓越莓曲奇的厚度可以自己决定，也可以买模具塑型。
烤箱180度预热10分钟（预热时将烤盘取出），将烤盘里铺一层油纸，将切好的蔓越莓曲奇放在烤箱中，放入烤箱中烤20分钟左右。由于每家烤箱的脾气不同，所以在后面的时间里随时留意蔓越莓的颜色，不要烤糊了。
烤好的蔓越莓曲奇，放冷后装入瓶子或是袋子都可以，一定要注意密封。
迷迭香蔬菜烤牛肉
最常吃的一道菜，牛健子、牛肉，牛腩，牛筋，各种都适合拿来烤，番茄，胡萝卜，土豆、洋葱，秋葵等很多蔬菜也可以随意搭配。。。。

不吃辣椒的童鞋，用多点黑胡椒代替哦~
用料：
500克牛肉
2个洋葱
2-3个（中等大小）土豆
1-2个胡萝卜
半个苹果
辣椒粉
朝天椒
橄榄油（食用油）
海盐（盐）
蜂蜜
半个柠檬
一根西洋芹
5粒蒜头
酱油
干的、新鲜、都可以迷迭香
做法：
土豆、胡萝卜切厚片，洋葱切块、苹果切块，芹菜切段，朝天椒切碎，蒜头拍瘪切碎；
冷水盖住牛肉，煮开，冷水洗干净，切大块，然后放入：半个苹果、芹菜，3粒大蒜头、一个切块的洋葱，多一些水，把牛肉炖煮熟透，9成熟时放点盐。筷子可以插进去就可以了。然后取出来晾干，再切块。
（压力锅炖熟也可以）
胡萝卜、土豆切厚片，蒸熟；
烤箱200度预热。
小碗放入多一点调料汁：橄榄油、辣椒粉（黑胡椒）、蒜蓉、切碎的朝天椒、海盐、酱油、蜂蜜、一小汤匙牛肉汤，迷迭香（新鲜的要多放点）、然后拌匀牛肉和蔬菜，另一个洋葱也放进去，放进烤碗，
200度，中上层烤30分钟左右。
（喜欢干的牛肉，牛肉可以随意放，喜欢润一点的，可以盖在蔬菜下面）
出炉，挤柠檬汁，食用时勺子先翻动一下，让下面汤汁酱料均匀，即可食用。
牛肉汤可以煮面。
菜饭合一懒人友好型【羊肉焖饭】
时装周热度蹭蹭飙涨，连美食届也按耐不住争论起来，谁才是名副其实Fashion Icon? 鱼香Rose麻辣Tom，过桥Michelle红Sorrow，论洋气还有sei？当然是走international路线的羊肉焖Fan！
用料：
250g羊肉
200g大米
1个洋葱
2朵蘑菇
1个胡萝卜
1个土豆
40毫升丸庄黑豆原酿酱油
10毫升料酒
适量油
做法：
羊肉清水浸泡[1]，多换几次水直至清澈无血水，再切成拇指大小的小块备用
胡萝卜、土豆切丁
洋葱、香菇切丁
丸庄黑豆原酿酱油[3]和料酒各10毫升搅拌均匀，腌制羊肉30分钟
锅中倒入适量油，下入腌制好的羊肉，翻炒至变色
洋葱、香菇随后下锅，煸炒出香味
加入没过食材的开水，再调入30毫升丸庄黑豆原酿酱油
最后放入胡萝卜和土豆，大火烧开炖30分钟左右至汤汁浓稠
大米洗净、微微沥干倒入电饭锅中，再倒入食材和汤汁，搅拌均匀[4]
选择“煮饭功能”，程序结束后再焖上5分钟后开盖，美味赞不绝口！
海鲜砂锅粥
来南方之前就说到了以后学着这边人熬砂锅粥，一直没实行，因为家里东西真的是太多了，各种道具越来越多。。。但是夏天来了，还是没忍住买了砂锅，准备熬点海鲜粥晚上喝喝应该不错(*๓´╰╯`๓)♡说明书上说第一锅要熬白粥，这样可以延长砂锅使用寿命，还纠结就想喝海鲜粥呢，结果第一锅熬着白米时候没及时搅拌就粘锅了，不得不倒掉，浪费了一盒东北大米，这下不纠结了，直接重新熬。成功了！
用料：
1杯大米
5只鲜虾
10粒干贝
1把红海米
少量猪里脊
1把枸杞
2朵香菇
2根芹菜
半根胡萝卜
适量姜丝
适量盐
1根香葱
1勺料酒
适量胡椒粉
做法：
淘米，用的是之前的东北香大米，洗净用水泡三个小时，和枸杞一起。鲜虾洗净去头备用，用料酒和胡椒粉腌制。干贝提前泡上，海米洗干净。香菇切片，胡萝卜切丁，猪里脊切丝备用。切适量姜丝备用。干贝泡软以后最好撕成丝。芹菜切小碎段。
加入适量花生油，炒虾头，炒出来的油特别特别香，将虾头捡出去，倒入切好的香菇胡萝卜和里脊肉，翻炒出锅备用。同时砂锅倒入两大碗水，加热，倒入大米枸杞，连同泡米的水一起倒进去更香，大火熬制，开锅后调小火慢炖。这期间尽量不要盖盖子吧，特别容易往上沸腾。注意搅拌比较勤快一些。
等大米熬开花后，倒入姜丝，大虾，干贝，海米。注意要一直搅拌，这时候粥应该稠一些了。倒入炒香的菜，继续一直搅拌。倒入芹菜碎，加入适量的盐调味，不然只有海鲜味会有点腥。大概有个七八分钟就可以关火了。关火后会看到里面一直还在慢慢沸腾。这就是砂锅的神奇之处，哈哈。洒上小香葱，开始享用吧。
糯米饭团
简单易学的饭团子，一学就会。不明白可以留言给我😀
用料：
500克糯米
3条广式腊肠
50克炒花生
100克叉烧
5克芝麻
少许紫菜碎
1杯普通米
1/4根胡萝卜
6朵冬菇
做法：
煮好糯米和普通米混合一起的米饭，如果全部都是糯米比较粘。水放得比平时煮饭多一点，放一勺盐一起煮，米饭快煮好时炒配菜。所有的配料切丁。冬菇提前四个小时泡好。先炒腊肠，然后加入胡萝卜、冬菇一起翻炒放一勺盐、蚝油、酱油各一勺再炒两分钟即可。将所有材料倒入煮好的米饭中，再倒人一勺香油、一勺酱油。一边倒一边搅拌，这样材料可以均匀在饭中。
用保鲜袋装上你自己觉得可以接受大小的米饭，然后两个手隔着袋子搓圆和用力捏紧饭团，如图
我们家饭团子是给小孩带去学校分享的，所以我每个都用保鲜膜卷好，这样不会粘在一起。这种方法也适合放冰箱，每天吃时再加热比较方便
白酱手工意大利面
平安夜适逢周日，时间充裕应个景儿。也算是给俩个辛苦健身的人一个美食欺骗日。
用料：
适量意大利玛蕾拉手工花式意大利面
2片培根
少许脱脂牛奶
50毫升淡奶油
1.5汤勺面粉
少许洋葱
6枚口蘑
少许现磨黑胡椒碎
少许香草盐
少许欧芹碎
适量黄油
做法：
食材一定要安全健康，我选用春播从意大利直采的玛蕾拉手工意大利面，颜色完全从蔬菜中提取，没有任何添加成分。
喜欢每次逐一挑选出来喜欢的色彩、形状搭配，就像小时候吃动物饼干一样先挑动物。
面粉准备好，淡奶油和脱脂牛奶混合在一起了，口蘑、洋葱、培根分别切碎待用。同时另起锅水开后滴几滴橄榄油，撒一点盐煮意大利面，水要多些，中火不要盖锅盖，15分钟左右。
这些都是家里现成的调味料，放了香草盐，培根本身也有咸味儿，整个料理就不用再加盐了。个人喜欢香草和欧芹的香气。
平底锅放黄油融化后，先入洋葱碎出香味，再放入培根碎略翻炒，然后放入口蘑碎，炒至出汤汁。
倒入牛奶+淡奶油搅拌，视情况加水调整稠度，最后撒上香草盐、现磨黑胡椒碎和欧芹碎。意大利面此时也煮好了。
我先盛到一个盘子，再拨到颜值高的黑盘子适当的位置，这样不会有多余的水分流出来。
用勺子舀出适量的白酱，浇在摆好的意大利面上。今天的量是一人份，某同学表示不太够吃。实际上不算少哦！
近距离看一下
开动吧！好吃到爆。
山药花馍
山药有非常好的滋补效果，延缓衰老，可以加强白细胞的吞噬作用，有效的增强抵抗力，杀菌消炎，抗肿瘤等诸多好处。如果你想比同龄人年轻几岁，想癌症远离你吗？那就行动起来吧😄😄😄！
用料：
一根山药
适量面粉
几颗红枣
适量酵母粉
做法：
       山药切片放两勺白糖（或者冰糖），放电饭煲蒸20分钟
放保鲜袋里，用擀面杖来回碾成泥状。
用温水把酵母粉冲开，放面粉，和成面团，盖好面发酵3-4小时，看到蜂窝状时就OK了！
先团成圆形⭕️，为了好吃多团一会。
用手掌轻轻按一下，切四刀。
每一个捏一下。
把泡好的枣顺时针按上。（光线暗见谅）
盖上醒布，醒40分钟，放开水锅里蒸35分钟，再等5-6分钟，掀锅盖就好了。
大功告成。
做-万能拌菜汁&蘸酱
用料：
1瓣大蒜
3个小米椒
4勺生抽
2勺香油
1勺蚝油
2勺醋
1勺白糖
1点点盐
做法：
拌匀 
如图
随便炒玉米
香香的下饭菜
用料：
适量小青椒
适量玉米粒
适量胡萝卜
少量黄瓜
少量素火腿（可不加）
少量西红柿
1颗小红椒
少许酱油
少许盐
少许蘑菇精
做法：
把玉米弄熟，拨成玉米粒
胡萝卜、黄瓜，素火腿，西红柿，切成小块，辣椒切碎
烧油，放玉米胡萝卜下去炒，接着把其他的都放进去
放酱油、盐、蘑菇精
果冻蛋糕
Ethan喜欢吃果冻，但是平时几乎没买过。今天儿童节，满足一下孩子的小小愿望，还是得以健康为前提。
所有的制作步骤都一样，就是先做一层红色的，在做一层白色的，然后撒水果，最后倒上透明的！
用料：
250克牛奶
30克白凉粉
30克冰糖
透明层
500克纯净水
30克白凉粉
30克冰糖
红色果冻水
300克纯净水
1朵玫瑰茄
30克白凉粉
30克冰糖
做法：
牛奶、白凉粉和冰糖一起放入锅内
小火加热至烧开
烧开后迅速倒入模具，成型非常快
玫瑰茄放水里烧开
待水都变成红色，关火，放冰糖，晾凉。
晾凉后再开小火，加入白凉粉。
小火烧开，倒入模具定型
今天中午Ethan的学校有六一活动，我也着急来工作室，所以惦着家伙都来工作室做了透明层。没有拍照，跟之前的步骤一样。
选几样自己喜欢吃的水果放入模具中已经凝固好的果冻上
我后面制作没顾上拍照，视频来凑吧
小伙子开心的不行😄
超易学10分钟咖喱牛肉饭🍛
用料：
几块牛肉
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
1碗米饭
4块咖喱块
做法：
牛肉提前用葱姜蒜炖的
米饭🍚我有现成的直接吃，没有的话，米水一比一电饭锅直接按煮饭选硬的好点看个人吧。
洋葱🧅胡萝卜🥕土豆🥔，切小块
先放油炒洋葱🧅胡萝卜🥕土豆🥔，炒熟再加水煮，把配料煮软了再放咖喱块接着煮入味
出锅
美味海带芽汤
我家附近有一家韩国小店，里面的海带汤每次去我都要喝上两大碗，最近买到了海带芽，自己动手做，味道更胜小店的，而且料足，比肉汤还好喝，对于正在减肥的我，毫无压力，前后10分钟出锅，不要太赞！动起手来吧
用料：
15克海带芽
3瓣蒜
3克盐
1克（少许）胡椒粉
少许鸡粉
少许克食用油
适量水
做法：
最近在超市买到了这种海带芽，口感不错。一点点就泡开很多。
今天煮的两人份，用15克左右。海带芽在水里泡5分钟之后洗净沥水备用。三瓣蒜切碎。
起锅热油，小火把蒜煸香至金黄色。
等蒜末变金黄色以后，把海带放进去翻炒一下裹上蒜香味，加入适量的清水，盖上锅盖等汤煮开。
煮3分钟左右就调味，加盐，胡椒粉，鸡粉，因为没有放肉，所以鸡粉可以提鲜（实在没有可省略），再煮两分钟即可出锅。如果海带喜欢吃软烂的口感，可以多煮一会。
太鲜味了，即使没有放肉和其他配料也很好喝。
红烧肉
红烧肉是中国人永远吃不腻的一道菜
用料：
五花肉
葱
姜
蒜
冰糖
花椒
大料
小茴香
干辣椒
老抽生抽调好的汁
做法：
将五花肉切成2厘米见方的大块
锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味
锅内做油放入冰糖，改小火
炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
看一遍就能学会的紫薯山药球
里面加了山药泥，做小一点，效果会更好。
用料：
1个紫薯
2根小山药条
适量酸奶
适量炼乳
少许牛奶
做法：
紫薯和小山药条洗干净入高压锅，上汽后15—20分钟。出锅很梦幻。
一人或两人份减半足矣。
轻松去皮，压成泥。
同上。
备齐。
加入炼乳、牛奶，调匀。
同上。捣得细腻些，最好再用勺子压一遍，有些小块看不出来。
山药泥一小块揉成团。
把紫薯泥捏成窝窝头形状，把山药球放进，再加一些封顶。
放在保鲜膜上。
捏圆后把保鲜膜扭一下。
一勺下去见双色。
浇酸奶。盛甜品盘。压一颗腰果。可撒坚果碎。
有绿植装饰则酸奶垫底。
手抓饼爆浆芝士
用料：
克鸡蛋一个
香蕉一个
一张手抓饼
芝士碎
做法：
步骤1:把香蕉🍌切二三断压成泥
步骤2:压好的香蕉泥放到手抓饼上（一根香蕉没用完）
步骤3:再抓上一大把芝士碎跟香蕉泥放一起
步骤4:把手抓饼包起来
步骤5:碗里打一个鸡蛋打散，把鸡蛋液抹上去多抹点，再撒上一点黑芝麻
步骤6:烤盘抹上点油放进烤箱，我是温度200度30分钟（根据自己家烤箱温度烤）
烤好了拿出来切开就可以了
《乐小萌宝宝辅食》胡萝卜黑芝麻核桃面
一道双重补钙补脑餐，这样的营养是宝宝需要的，我是乐小萌创始人张莎莎，育儿营养餐找我哦，微信：kuanye2000
用料：
45克胡萝卜
10克葱
55克西葫芦
适量黑芝麻核桃面
适量核桃油
适量猪肝粉
做法：
准备食材~
锅中倒油放入葱花爆香
再下西葫芦炒一下，大宝可以放点盐
放入适量清水
水冒小泡下面条，煮3-5分钟，小一点的宝宝可以多煮一会
滴入两滴核桃油补钙健脑，促进宝宝大脑发育
加入一勺猪肝粉补铁补血
胡萝卜黑芝麻面营养餐就做好了
开吃~
萝卜香饭
用料：
根萝卜
克盐
勺酱油
腊肠
香菇
葱花
香菜
瘦肉
沙茶酱
做法：
首先要半根萝卜，去皮切成丝，泡香菇，腌制瘦肉，切葱花和香菜
腊肠切片，准备好蒜头
倒油下锅，分批次将蒜头，香菇，瘦肉，腊肠和萝卜放入进行炒
将炒好的菜放入电饭煲中，放沙茶酱，酱油。水没过食材一些即可
煮熟后，倒入香菜和葱花。搞定
爱心寿司卷
用料：
500g米饭
10张海苔
100g番茄酱
一根黄瓜
一根红萝卜
50g肉松
200g寿司醋
做法：
米饭和寿司醋搅拌均匀
平铺在卷帘上，放黄瓜胡萝卜
芝士爆浆鸡排
好吃又简单
用料：
1块鸡胸
适量面包糠
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
1勺淀粉
适量油
适量黑胡椒
1勺料酒
1勺生抽
1至2片芝士片
做法：
鸡胸肉横向切开，底部留一点连着
加入姜
料酒
黑胡椒
生抽
以及淀粉盖上保鲜膜放入冰箱腌制半小时
从冰箱取出，芝士片放在上面，用鸡胸肉裹住
依次裹上面粉
蛋液
以及面包糠
油烧热后，放入鸡排
炸至金黄捞出
美味的鸡排就做好了
酸菜五花肉冬笋炖冻豆腐
用料：
适量五花肉
适量酸菜 冬笋
适量冻豆腐
适量葱姜蒜 辣椒
适量料酒 鸡粉
做法：
冻豆腐切块，五花肉切片，冬笋处理干净后切片，酸菜冲洗干净切段。
锅里放油烧热煸炒姜蒜片出香味，倒入五花肉继续煸炒出油。
加入冬笋片、酸菜继续煸炒。
然后加入豆腐、红辣椒和水，大火煮开。
小火慢炖至酸菜味道完全被豆腐吸收，汤汁浓郁，放鸡粉，因为酸菜有咸味，所以不用再放盐了，撒上葱花即可出锅装煲享用！
汤汁太鲜美了，非常好吃！
椰香腊鸭炆荔浦芋
家常用腊鸭炆煮芋头，近年偶尔外食这个餸菜是加上椰汁来炆煮其味道令人更为喜欢，以后每次烹煮必加椰汁。
用料：
1只荔浦芋头
1/4只腊鸭
1罐（400毫升）椰汁
2-3粒香葱头
2-3瓣蒜头
2片生姜片
少许鸡粉
少许砂糖
适量盐
做法：
芋头去皮切件，腊鸭先用凉水煮焯将腊鸭外表油溢和尘埃煮去后，用清水冲洗干净斩件备用。
热锅落油撒些盐，将切好件的芋头放入中小火煎炒至芋头二面微黄色后上碟待用。
用油锅将腊鸭爆炒出香味及有少许出油，
把香葱头、蒜头和姜片放入后再把芋头落入炒均匀将椰汁倒入，再加水过面约2公分，盖上盖大火炆煮5分钟，
翻拌均匀试味（因煎煮芋头已经放有盐）是否需要再放盐，再入砂糖和鸡粉，喜欢汤汁多的可不用收汁。
装盘开吃。
潮州沙葛粿
家里白老鼠们是潮州人，特别喜欢吃粿，潮州沙葛粿也是星马一带早餐的美食之一。
二年前在大食堂当志工时，向一老志工请教做粿。老一辈的都是做大份量的 (1包600克装)可以做整百个粿。我把这份量 ➗6，就是 100克，简单操作。做成15个粿皮+馅料=57~60克的粿，皮薄馅多。一个小家庭的份量，新鲜做新鲜吃又不浪费。
粿皮是关键，必须搞懂才行。整个制作过程中，面对种种问题，求救高手。开始如何用热开水拌匀混合粉类、怎样在温度蛮高的情况下去搓揉面团丶蒸好粿皮不开裂等问题，而且粿皮必须是半透明且Q弹的。我前后共失败了22次，才有这成品与大家分享。
馅料可隨心所欲和多样化，不必像老一辈的指定和执著某种馅料，比较干性，也比较容易包。

这是可以做15个约60克的沙葛粿。
用料：
粿皮材料：
100 克粘米粉 (过筛)
30 克木薯茨粉 (过筛)
208 ml水
另外：(用在搓面团)
1 大匙油
适量水
适量木薯茨粉
馅料：
600 克沙葛，切细长条
各30克 (素食)甜菜脯碎，红萝卜丝、木耳丝
10克 (素食)姜末
50克 (荤食)蝦米干，洗过切碎
各30克 (荤食)红萝卜丝、木耳丝
各10克 (荤食)葱末、蒜末
调味料：
各适量海盐丶生抽丶味醂
各适量素蚝油丶胡椒粉
少许麻油
做法：
馅料准备：
供素食者：
热锅下点油，姜末炒香，下香菇丝，拌炒一会，爆香甜菜脯碎，下红萝卜丝，黑木耳丝，下味醂和素蚝油，拌炒入味。
供荤食者：
热锅下点油，下葱末与蒜末並炒香，爆香小虾米碎，下红萝卜丝和木耳丝，下味醂和素蚝油，拌炒一会。
开大火，放入沙葛拌炒，下剩余的调味料除了麻油，拌炒至软(约10分钟)但口感脆。熄火，下麻油拌匀，取出冷却备用。
粿皮做法：
用有手炳的锅(以策安全)，量好区正确水份，煮滚熄火。
一次过放入过筛混合的粘米粉和木薯茨粉，顺时钟方向快速搅拌均匀，盖住待热度渗透约5-6分钟左右，这时该有8分熟。
快速从锅里取出面团，这时面团温度还蛮烫手，手沾适量的木薯茨粉，快速边搓边沾点水至不粘手，再边搓边沾点油搓至QQ。
备注：这个程序可以用搅拌机处理，简单操作，2挡1-2分钟至QQ。

面团处在半透明状态，搓成长条，分小块约22克。取一份小面团，擀成圆薄形粿皮。粿皮摊开，放入35-40克馅料，对半收口捏紧，成半月形。
排入铺上防粘烘焙纸或涂油的香蕉叶的蒸笼内，待蒸锅水煮滚，中大火蒸10分钟，移出蒸笼，涂少许油在沙葛粿上，取出放凉。
清爽可口的豆芽鱼饼冷盘
用料：
1包 （500克）豆芽
适量海鲜露
适量盐/鸡精
2个干辣椒
适量花椒油
2个小米辣
适量蜂蜜/唐
适量姜
适量葱
适量蒜
适量麻油
3 片韩式鱼饼
适量熟芝麻
做法：
豆芽清洗干净，过热开水后冰静5分钟
将鱼饼过热水，取出切条
把姜葱蒜，小米辣切碎
把所有材料放入碗中，加麻油，鸡精，海鲜露，蜂蜜，干辣椒粉，调味。一直到各自喜爱的味道即可。撒点熟芝麻，就可以上桌了
快手早餐.蕃茄土豆通心粉
用料：
1个蕃茄
几片姜片
一个土豆
个人喜欢通心粉
做法：
通心粉用水泡5—10分钟（看不同牌子，煮得容不容易软）
烧开水下锅煮，并且放一大勺盐进去
蕃茄切小块
土豆切小块
切几片姜片
土豆放进通心粉中一起煮
另起一个锅，热锅放油，加入姜片炒一炒，把全部蕃茄翻进去，不断地翻炒直至蕃茄出汁，加一点开水进去，继续煮至浓稠的汤汁，大概只需7分钟左右。
这时，通心粉和土豆也熟了，沥干水放进蕃茄锅中，拌均匀加点盐就可以上碟开吃咯
林芝松茸刺身 | 这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过
作为一个在西藏的吃货  又到了一年一度大热的松茸季了！

上至国宴，下至明星婚礼，松茸几乎成了国人最值得炫耀的一张名片。
 
奥运国宴、APEC国宴、亚信峰会，在我国重大国宴上，松茸几乎都是第一道菜。2008年，北京奥运会国宴上“瓜盅松茸汤”亮相，2014年上海亚信峰会上“松茸炖花胶”登场。国宴的大厨们屡次用松茸制作各种菜肴，由此也可见松茸的珍贵。
     林芝松茸能闻名于世界饮食行业都是因为其得天独厚的血统！因为林芝松茸比较白净，茸毛带点金黄，肉质更细腻爽脆，最显与众不同的还是相较于云南松茸所散发出的那独特浓郁的香味。

它能在口里充溢松香，回味甘甜，绝对称得上菌类中的顶级首选！ 

    越是珍贵的食材烹饪越要简单，而最简单的烹饪就是生吃了。
 
如果把刚摘下来的松茸擦去浮泥直接送进口腔，当你轻启皓齿，感受松茸的嫩脆，而用舌尖感受略带潮湿的清甜的高原泥土气息，让松茸里蕴藏的浓浓松树的芬香慢慢在口中散发，这种滋味别提有多享受了。
用料：
3株特级林芝松茸
碎冰块
芥末
台湾手工酱油
做法：
1、先用陶瓷刀将松茸根部泥土削掉，
用流水快速清洗。
之所以选择陶瓷刀，是因为铁刀/不锈钢刀的金属物成分与松茸接触会起氧化反应，令松茸变黑，造成营养成分的破坏带走松茸的香味儿。（tips：很多攻略里提到水洗松茸会吸收掉过多水分，烹饪时易稀释松茸的鲜味，其实松茸的鲜味主要表现在表层部分，水洗对其不会产生任何影响）
2、将洗完后的林芝松茸用厨房纸巾擦拭干净，放入盘中待用。用厨房纸巾主要是擦拭掉采摘松茸时不小心产生的泥土。
3、清洗好的松茸放在砧板上，
用陶瓷刀切长薄片冰镇，将芥末、台湾手工酱油调配成碟，切片冰镇松茸蘸取食用。
用陶瓷刀切长薄片冰镇，将芥末、台湾手工酱油调配成碟，切片冰镇松茸蘸取食用。
（tips：顶级林芝松茸刺身一定要用顶级酱油，推荐台湾手工酱油）
低脂减肥餐｜鲜虾西兰花豆腐蒸鸡蛋
这是一道蛋白质的营养非常丰富，美味又减脂，热量低。
用料：
1朵西兰花
2个鸡蛋
10只虾
1块豆腐
一点点盐
一点点酱油
做法：
豆腐切成一片片，虾剔除虾线去壳，西兰花切成一小块
鸡蛋搅拌均匀，加一勺羹水，再放一小点点盐调味，再次搅拌
西兰花放水中煮熟，3分钟捞出，虾在沸水中1分钟捞出
拿一个碟子，豆腐放在最底层，倒入鸡蛋液，接着放西兰花，最后放虾
裹上一层透明膜，用牙签戳几个小孔，放入蒸锅，小火蒸8-10分钟
出锅后，撒上一点酱油
q趣版鸡汁土豆泥
用料：
1个土豆
20克黄油
半碗水
40克牛奶
随意黑胡椒
10克淀粉
78克豌豆
86克q趣
10克浓汤宝
做法：
土豆蒸熟
边压边加入牛奶
煮熟的豌豆
切成小丁的q趣肠
小火加热黄油，化开后放入耗油和黑胡椒粉
再加入浓汤宝和水，开锅后勾芡
熬成这样就可以关火了
用勺子浇在装好盘的土豆泥上面
这样就能吃了，土豆泥和汁一起，吃上一口，非常美味
花胶红枣Q弹牛奶冻
花胶糖水 满满的胶原蛋白～可以趁热喝，也可以放在冰箱做成牛奶冻，也是超好吃的～!
用料：
6个小花胶
5个红枣
5片姜片
2盒纯牛奶（250ml)
适量冰糖
做法：
先用姜加适量清水煮，水开后5分钟关火。将花胶干放进热姜水泡20分钟，去油去腥～

因为我都用小花胶，所以很快就泡软了，大家可以根据自己的花胶酌量增加浸泡的时间。需要泡一夜才能软的的大花胶，最好先用凉水泡一夜，煮之前再用煮开的姜水泡20分钟。
泡软洗干净后，剪成小块～
红枣去核剪小块
将花胶、红枣、牛奶、冰糖放进炖盅，隔水炖一个小时左右。
趁热喝，暖暖甜甜，奶香十足，花胶软糯适度，好喝～
喝不完的，可以把剩下的放进密封保鲜盒，放在冰箱冷藏（不结冰）那一格就可以了。过一晚拿出来就像果冻一样，QQ弹弹的，很好吃～

喜欢喝热的加热就可以啦～
容易简单，美容又养颜～
花胶都沉到底下了～胶原蛋白满满啊～
鲍鱼猪肚鸡汤
小时候只有过年才有猪肚鸡吃，长大了似乎没有什么能轻易勾起肚子里的馋虫，唯有这猪肚鸡汤，鲍鱼的加入让这道汤的味道更加丰富……
这道菜的用料比较贵哦！
用料：
个大猪肚1
只土鸡1
大鲍鱼几个
米酒一勺
做法：
鲍鱼用刷子洗干净，拿刀掏净内脏，水龙头冲洗备用
土鸡一只，不要太大，三斤足矣，飞水沥干备用。
新鲜大猪肚一只洗净，这货其实挺好洗的，放点食用油反复搓揉，想再干净一点就放淀粉再洗一次
把鸡肉装到猪肚里用棉线绑紧，以前看妈妈都是用针缝，觉得太麻烦了，还是用绑好了。
砂锅中放一大勺米酒，放入猪肚，盖上盖子，中小火闷到米酒烧开后加开水炖两个小时，中途记的给猪肚翻面（怕猪肚烧焦）炖到一小时三十五分钟的时候放入鲍鱼，（口味重的可以放点盐）
手机像素不行，拍出的颜色和实物有差别，汤是黄绿色的，很漂亮，味道更不用说了，要是谁家半夜炖这个做宵夜会被邻居骂死😝
葡萄干红糖酒酿马芬
再次改编孟老师的红糖香米蛋糕。同样将米饭换成酒酿米粒，再加入葡萄干。据说，葡萄干含铁丰富，缺铁性贫血食之有益。再加上红糖、酒酿，这俩中国传统之补血食品，这算不算是一款补血的蛋糕呢？
长得挺好，颜色也不错，闻起来很香，赶紧来一口？
用料：
75克酒酿米粒
50克红糖
50克牛奶
20克葡萄干
1个鸡蛋
30克玉米油
75克低筋面粉
1/4小勺泡打粉
做法：
用料
将牛奶与红糖倒入大碗中，搅拌均匀
加入全蛋和玉米油
搅拌均匀
倒入酒酿米粒
将米粒打散，搅拌均匀
低筋粉和泡打粉混合，筛入碗中
搅拌均匀
倒入葡萄干
拌匀
将面糊装入纸杯中，8分满
放入烤箱，中层，上火190度，下火180度，烤约30分钟左右
表面金黄，出炉
下饭神器 - 香菇炒肉 香菇炒肉丝
配米饭能吃一大碗。
用料：
6-7朵鲜香菇
适量猪肉
两大匙生抽
一大匙蚝油
少许老抽
做法：
鲜香菇去蒂，洗净沥干水分。
猪肉洗净切丝，加入一小勺料酒、生抽，拌匀后加入少许淀粉，拌匀后再加入少许油抓匀腌制十几分钟。腌制的步骤会使瘦肉更加滑嫩，口感更好，赶时间可以省去。
热锅倒入油，下猪肉丝炒至变色，加入少许老抽炒匀。
加入香菇，加入蚝油、生抽炒至香菇变软。
淀粉加水倒入勾芡，装盘。
红糖玫瑰冰粉（无石灰版）
冰粉凉虾，在夏季的重庆，天天都想喝。野生冰籽儿，不加石灰也能凝固，太棒了！
用料：
50克野生冰粉籽
1700克饮用矿泉水
按喜好红糖水
按喜好玫瑰糖
做法：
野生冰籽儿50克，淘洗干净
放入主锅
加入矿泉水1700克
设置小美5分钟/反转速度4进行揉搓
用细网或棉布过滤，如果是图中这种网，需要过滤两次
过滤后的液体，盖上保鲜膜，放入冰箱10个小时后凝固。
自然凝固后的状态
加入红糖水、玫瑰糖、坚果、果干等，美得很。
也可加入红糖水和西瓜等一起享用。
芝士蘑菇土豆泥
其实我不太喜欢芝士，但有些菜式，如果没有芝士本人在场，又好像缺少点什么。比如焗土豆泥，如果缺少芝士作伴，就好像穿礼服不穿高跟鞋一样别扭。而白蘑菇和芝士的搭配，于我来说，则是一对小清新和重口味的混搭，味觉丰腴口感却轻盈。
用料：
3个（中等大小）土豆
10朵白蘑菇
少许芝士
少许橄榄油
少许洋葱
少许黑胡椒碎或香草碎
少许盐
做法：
土豆削皮，切小块，在锅里彻底蒸软。
白蘑菇切薄片，越薄越好。
洋葱切碎屑。
蒸软的土豆用勺子压烂，与洋葱碎混合，加入少许橄榄油和盐调味。可以尝一下味道调整到自己的口味。
土豆泥倒入浅盘里，表面刮平，铺上蘑菇片。
在表面撒上磨碎的芝士。喜欢重芝士的可以狠狠地撒！
烤箱上下火，180度预热。预热后放入土豆泥。烤约20分钟，表面略略焦了即可。
出炉时随意撒上黑椒碎或香草碎什么的。
砂锅全家福
这是跟着电视的特级大厨学的一道菜，码成方子记着，省的下次再做忘记了，有的调料买不到，就稍微改动了一下，味道棒棒哒
用料：
1张豆皮
适量肋排
1根玉米
适量木耳
2个土豆
适量肉馅
2颗油菜
2朵香菇
1根葱
1块姜
适量料酒
1-2勺豆豉酱
适量酱油
1勺糖
适量盐
适量胡椒粉
适量蚝油
2个八角
做法：
排骨洗净加葱段，姜片，料酒冷水下锅煮开
温水洗净控干水分
锅内放入八角，葱段，姜片爆炒出香味
倒入排骨段翻炒
炒至金黄
加入热水倒入炖锅中，大火烧开至肉8成熟，下入玉米，盐，料酒，转小火40分钟
 肉馅用葱，姜，盐，蚝油，料酒，酱油拌匀
用豆皮的一角放入肉馅，紧紧卷起，用牙签串好，一般一个牙签串三个比较合适
准备好，香菇，木耳，土豆，油菜等配菜
砂锅最下层铺木耳
中层铺土豆
上面铺豆皮卷
最上面码排骨玉米
倒入炖好的汤大火烧开，小火煮，加豆豉酱，酱油，蚝油，盐，糖
中间点缀香菇
最后放入油菜就可以啦
荤素搭配均衡，营养充足，汤汁鲜美，是冬日必不可少的汤品哦
坤博砂锅烤板栗
坤博砂锅出新产品了，看到艳丽的大红惊艳了我，真的没有免疫力了，立马入手了一个，坤博砂锅可以空烤，符合欧盟食品级标准，最高温度可达1300℃，干烧急冷都不破，可以干烧的砂锅真是吃货们的福利呀
9月份开始是栗子的季节，然而在这盛季不烤点栗子来解解馋是不是有点对不起自己啊
在烤的过程总是打开盖子看看好了没有，原因是因为栗子的香味太诱惑人了
用料：
500克板栗
30*403张锡纸
1个坤博砂锅
做法：
栗子洗净用厨房纸巾擦拭干水分
用第一张锡纸铺垫在砂锅上
再用第二张把砂锅有空出来的位置再次包上第三张折成方形
折好方形的锡纸铺垫在锅中间
用刀的尾部在栗子的头部打十字
用剪刀剪也是可以的
打好十字的栗子如图
全部码在砂锅内
盖上盖子开中小火25分钟
记得中途要打开盖子翻一翻栗子，把底部的翻起
再次盖上盖子烤到栗子好为止
我空烤了25分钟左右
烤好的栗子壳是酥脆的一掰就开
成品图
成品图
成品图
家常鲍鱼红烧肉
妈妈味道的红烧肉，加上鲍鱼，超赞的，也许这就是美食的传承，女儿爱吃❤
用料：
若干只鲍鱼
半斤-一斤五花肉
一块儿姜
若干颗冰糖（白砂糖也可以）
少许生抽
少许料酒
2个八角
3片香叶
1-2片陈皮
1-2块桂皮
1根大葱
做法：
五花肉洗净切大块
鲍鱼洗净，壳肉分离
鲍鱼肉改菱形花刀
冷水下锅，肉焯水，去血沫
倒些料酒，去腥，也可以放入姜葱，我懒得放
热锅冷油，放入冰糖（白糖也行），一直搅拌炒化
糖浆冒泡变色时，放入肉块，小心哦
炒制搅拌，上色成功，漂亮的颜色真让人心动啊啊啊啊，继续放入胡椒粉，生抽翻炒
锅内直接加热水，大火煮，记得要一次加足水量，后面还要炖煮
依次加入八角，桂皮，香叶，陈皮，大葱段（葱段可以换成用小葱些许困成一扎，这样出锅时方便挑出来）大火3-5分钟后转成小火炖煮，这时可以再次放入些盐和生抽，继续小火炖煮收汁
小火炖了差不多40分钟，收汁到这个样子，尝尝味道不错很软糯
转大火，放入鲍鱼，焖2分钟，不要太久哦，要不鲍鱼就老了哈
出锅，成功！硬菜！
雷佳音的蚝油西兰花木耳
《未知的餐桌》中饭友团雷佳音炒的蚝油西兰花木耳
用料：
一把木耳
一根西兰花
适量蚝油
适量蒜
适量盐
适量大蒜
适量生抽
做法：
木耳泡4个小时，西兰花裁成小朵，焯水两分钟，捞出
锅里加油，下蒜末炒香，放入蚝油
将酱汁浇在焯水过后的西兰花和木耳上
完成！
【视频菜谱】10分钟开个中式大酥皮
请认真看完简介！！！！手动高亮！！
厨房上的菜单做酥的方法都是一个个的开。
下面介绍的是超级简单方便随做随吃，随开随走不住院的方法。

开酥！我只说开酥！只需要10分钟10分钟，你开不了吃亏你开不了上当！
开完就只需要包了！
大家都会揉面都会做油酥对吧！对吧！

这只是个开大酥的方法，我自己和家人都很喜欢吃酥饼，但是开酥实在是麻烦的很，
需要一个个的去包酥，赶两遍酥，醒两遍酥。还特别容易力道不匀或者干掉。
特地去找了老师傅去学了省时省力的方法开大酥，并不具备啥配方暂时。
因为做酥者为一个经验老道的面点师傅，
所有配方都是少许、少许、少许。
所有的东西都是手抓、手抓、手抓。
所有的感觉都是手感、手感、手感。
关于配方我只能说然！并！卵！
这个菜谱没有配方！没有配方！没有配方！只讲方法！只讲方法！只讲方法！
重要事情说三遍。

❤️巨重要的点❤️
插播广告，希望大家开大酥的作品可以传上来！让大家在试验后，都能知道开大酥是多么省时方便！

❤️下面我会说下关于搓酥。
搓酥的必要性就是要面和油充分混合的一个过程，
需要用掌心力道和余温把油脂搓软，微化。

❤️下面是关于开酥
最好能用走锤，即是封面照片那种擀面杖。优点是会滚动，使得开酥受力均匀，不易破酥。

❤️下面是关于卷酥。
1、大酥片是从中间裁开两片的，将开口卷边在最里面。这段视频没有展现出来。可以看到视频下面有卷完的一卷的。
2、如果卷酥的时候，如果成卷时，如果不好封口，可以适当涂少量水，并不要用手捏，不然容易破酥的哦。

❤️下面是关于分酥。
怕皮分的不均匀可以不用手揪，用带刻度的硅胶垫板分。如果开酥尽量赶的均匀一些，这样可以避免重量误差。

❤️老师傅说：水油面的柔软度与油酥的柔软度基本一致的情况下是最好开酥的。（不一致容易破酥）
❤️老师傅又说：开酥中的油酥中，猪大油为最好最酥的，其次是黄油，最后是植物油。
用猪油、黄油、植物油，三种油脂开酥，酥度递减，硬度递增的关系。

另外值得强调的是这个没有配方的菜谱不适合从来没开过酥的人士，仅适合开过小酥，觉得开酥麻烦并有记录成熟水油面和油酥配方的人士。不想看到这样也算菜谱这句话。

另外必须要说的是，视频我没有加LOGO和水印。
但拒绝任何形式的转载。抱歉。

手动推荐一些厨房里面成熟并且高分的酥皮配方给乃们！开大酥的配方就靠你们总结尝试啦！
标❤的已经验证可以开做大酥用。
苏式酥皮月饼-----详解酥皮的制作（下厨房ID:在你身边SUN）  
http://www.xiachufang.com/recipe/100262150/
白酥皮云腿月饼 （下厨房ID:兔子JadeCw）
http://www.xiachufang.com/recipe/259944/
❤已验证【曼食慢语】酥皮鲜肉月饼 （下厨房ID:Amanda的小厨房 ）
http://www.xiachufang.com/recipe/100376191/
不得不试的中式酥皮【黑芝麻酥皮月饼】 （下厨房ID:九色鹿）
http://www.xiachufang.com/recipe/100024828/
蛋黄酥（古早味） （下厨房ID:心香雨）
http://www.xiachufang.com/recipe/100021480/
苏式月饼/蛋黄酥-豆沙蛋黄馅（下厨房ID:周周JOJO）
http://www.xiachufang.com/recipe/100028092/
蛋黄酥（下厨房ID:Oo石小糰oO ）
http://www.xiachufang.com/recipe/100373233/
自制栗蓉蛋黄酥（下厨房ID:子瑜妈妈）
http://www.xiachufang.com/recipe/260223/
蛋黄酥：抹茶酥：（奶黄味） （下厨房ID:泳歌）
http://www.xiachufang.com/recipe/100449614/
萌得掉渣渣的蛋黄酥 （下厨房ID:大超超超超）
http://www.xiachufang.com/recipe/100370969/
蛋黄酥 （下厨房：小諾妈）
http://www.xiachufang.com/recipe/100546064/
用料：
水
油
面
做法：
一切请看视频。
需要注意的请看简介。
口味虾尾
用料：
5斤小龙虾
克盐
勺酱油
勺生抽
片紫苏
片魔芋豆腐
做法：
洗完虾，并用盐和白醋泡5分钟
过油
先把姜放油锅炒香
炒虾
放入煮熟的魔芋豆腐
放入青椒，增色+增辣（青椒更适合小朋友）
放入紫苏准备装盘
一份虾尾出锅
家常美味、香煎小鱼🐟🐠
不起眼的小鱼儿配上调味料，上锅加入油煎一煎，便成香脆可口的下酒料
用料：
150克小鱼
一根。 切丝备用葱
三片。切丝备用姜
一个。切丝备用辣椒
5克盐
15克面粉
一汤匙食用油
二片。 切碎备用蒜头
做法：
小鱼洗干净后沥干水分，加入盐和面粉搅拌均匀
姜、葱、辣椒、切成丝，蒜头切碎
放油下锅，请小鱼儿排排队😜，用不沾锅煎，中火煎至一面金黄再翻煎另一面，也煎至金黄
撒下蒜容（蒜头切碎就是蒜容🤣)和姜丝
慢火煎哦，再撒上葱丝、辣椒丝🌶，重口味的朋友可再加点酱油，量多少随各人喜好，火一定要关小点，才不会烧燋，加完酱油即可关火，装盘✌️
请小鱼儿🐠🐟上盘😜
金黄酥脆，真香哈😋
酸脆下饭菜-秋椒炒豆芽
很喜欢吃的一道简易菜～
用料：
100克克五花肉
1斤豆芽
5个秋椒
3只干辣椒
3片蒜头
1勺生抽
1勺醋
做法：
豆芽掐根洗净。
秋天地里的辣椒，蒜头3片。
五花肉煸至出油，香香的～
煸好五花肉放秋椒，干辣椒，稍炒一下放豆芽～
大火爆炒，放调料，起锅前放生抽，醋即可～
意式杂菜汤
用料：
洋葱
胡萝卜
西芹
蒜瓣
百里香
阿里根努
月桂叶
香菜叶
做法：
洋葱、胡萝卜、西芹切小颗粒
橄榄油爆香蒜蓉和切成粒的杂菜，加入百里香和阿里根努
改小火加月桂叶和番茄酱，炒匀后加入适量鸡汤，大火煮开后改小火30分钟。装盘时，可撒香菜
寻味顺德-鱼茸粥
简单方便易做。
家里有小孩老人都不应错过。
在舌尖团队拍摄了《寻味顺德》之后，顺德美食终于成为显学，人们聊起顺德的时候，开始会不由自主的吞咽口水。
鱼茸粥不乏就是其中的代表。
用料：
4/1条鲩鱼（草鱼，大头鱼）
1片陈皮（或不放）
花生少许
3杯东北米
少量姜丝
少量葱花香菜
少量白胡椒
盐
做法：
先熬制好锅底：
                        锅内放米，放入少许花生     油，水。
        陈皮切丝放入锅内（陈皮可放了不放，看个人口味，陈皮适合广东口味，不放陈皮适合大部分人口味）
鱼肉洗净，吸干表面水分，用少量盐腌制
鱼肉下锅，热锅冷油，小火慢煎，煎制两面金黄。
小技巧（鱼入锅不宜翻动，煎制1～2分钟再翻面）
用叉子反面将鱼肉刮下，去除鱼骨，将鱼肉刮成鱼茸备用
鱼茸
处理鱼肉的过程中观察米粥，米粥煮至1小时米粒开花，即可关火让米粥泡着。
之后放入鱼茸后再煮（这样煮出来的粥即有颗粒感又有粘滑感）
开火将鱼茸倒入米粥内搅拌均匀
放入少许盐调味，放盐少量多次，过程中可自己尝试味道。
煮大约10分钟，舀出米粥，碗中放入姜丝，香菜葱花，佐已白胡椒调味即可食用。
顺德鱼茸粥
家常煎饼
第一道菜，是家常的煎饼。
这种煎饼，简单易行，用料简单，下班回来就一口白粥，已经是非常美味。
用料：
高荕面粉
盐
香葱
食用油
做法：
取适量中精或高精面粉，温水糅合，直至在面盆内揉制为“三光”面团；
面团表面抹上食用油，放置一旁“醒”20分钟；
在此期间，取适量香葱切成小段，加盐和食用油拌匀待用；
面团分为几段，取其中一段，用小的擀面杖擀成薄长条，在表面抹油，加拌好的香葱，将香葱包裹在长条内；
卷起长条，按扁，取少量干面粉抹在便面，再用擀面杖擀成薄形圆饼；
平底锅内加入适量食用油，加入面饼，两面煎烤至金黄色即可；
切开摆盘即可。
㊙不会失败的杨梅酒青梅酒果子酒
杨梅季到啦，快动手做点杨梅酒吧～
用料：
300克杨梅
150克黄冰糖
适量40°白酒
密封罐
做法：
杨梅泡盐水，三十分钟左右。
凉白开冲洗，晾干。
密封罐内倒一点白酒涮涮，杀菌消毒。材料准备好。
放入杨梅。
铺一层冰糖（冰糖最好弄碎，不过因为泡的久可以化开，差别不大）。
倒满白酒。
密封放置干燥背光处，放两个月至变色就可以开始喝了。放一年都没问题。
同样方法再做一罐。
剩下的杨梅可以冷冻起来，直接吃或者泡饮料都很棒。
冻杨梅快乐水😆
去年做的青梅酒。扎孔的梅子会皱。
除了杨梅青梅，还可以泡荔枝、蓝莓、桑葚酒。
简单卤鸭翅
因为疫情，夜市没开，老公吵着要吃周黑鸭，自己琢磨着做一下
用料：
两斤鸭中翅
8只鸭小腿
一勺甜面酱
2勺生抽
1勺老抽
1000毫升料酒
20克冰糖
4个辣椒
适量葱姜蒜
1包卤肉包
做法：
鸭翅冷水加葱蒜，一勺料酒焯水洗净。倒入国内，把所有配件加进去大火烧开后，中火20分钟，小火20分钟就可以出锅了。
玉米片烤鸡翅（烤炉版）
想吃炸鸡翅，怕上火，怕热气，不如尝尝烤炉做的炸鸡翅吧！香脆好吃！比家乡鸡好吃多了！
用料：
6只鸡翅
30克原味玉米片
3汤匙酱油
2茶匙盐
1茶匙胡椒粉
30克全蛋液
做法：
鸡翅加入调味料腌制过夜，冰箱冷藏
鸡翅沾蛋液
玉米片捏碎后用沾蛋液的鸡翅滚一圈
烤盘垫纸，放上滚好玉米片碎的鸡翅。
烤炉上下火180度预热后放入烤盘，烤15分钟后翻面再烤15分钟。
鸡翅装碟前可以在碟子上装上玉米片点缀。
大力的各种蛋糕～
专门放自己做的蛋糕～
用料：
适量爱心
适量用心
做法：
蛋糕片夹上奶油～
抹面～
胡萝卜炒牛肉
简单，营养，快手家常菜，上班族营养餐
用料：
适量牛肉
一根胡萝卜
一截仔姜
做法：
胡萝卜，仔姜，牛肉切片
牛肉用红薯粉，油腌制一会
胡萝卜放油下锅炒8分熟，铲起来备用
放牛肉下锅炒，炒牛肉需要放多点油哈，注意把握，也不要太多油。变颜色后放胡萝卜下去一起炒，加适量盐。上锅即可~
牛奶鸡蛋饼
纯碎是觉得简单易做
用料：
230克牛奶
2个鸡蛋
适量大概100多克面粉
一勺看个人喜好盐
做法：
鸡蛋两个敲碗里
加入盐
加入牛奶
看你喜欢加什么就加什么只要切丁就好
加入面粉
拌匀即可
平底锅烧热之后小火然后刷油倒入两勺粉浆晃动平底锅摊开
可以卷多几层可以单层卷，上面的卷了4次粉浆的下面的是一层卷的
卷的切开是这样的
栗子鸡丝粥
用料：
板栗
鸡胸肉
大米
盐
鸡精
做法：
准备所需原料
鸡胸肉放入水中，加姜片葱段料酒慢慢煮熟
大米洗净后，放入砂锅，加适量水，慢火细炖
栗子煮熟，去壳
将栗子肉捣碎备用
煮熟的鸡胸肉撕成细丝备用
待大米涨开后，加入栗子肉继续慢炖
加入鸡丝，焖至粘稠
加入适量的盐，鸡精等调味
芝士牛油蛋糕·Butter CheeseCake
这个芝士牛油蛋糕也是yum yum 89期 72页的！这一期的yum yum实在买的值得！里面的食谱既然可以推动我去做！第一个的是糖沙翁，接下来是这个芝士牛油蛋糕。

好吃的一款蛋糕哦！我喜欢。。。高油高糖的一个蛋糕哦！吃多自己保重哦！一定会“月巴” 哈哈哈哈！不过我已经是减糖的了！看看那个糖粉实在是会甜到爆！所以一定要减，不过还是很甜叻！

好吃的芝士牛油蛋糕。中间隔了一层奶油芝士，甜中带点柠檬微酸。赞！
用料：
250克牛油/黄油
180克细砂糖
1粒鸡蛋
4粒蛋黄
200克面粉
1/2小匙发粉/泡打粉
馅料：
300克奶油芝士
100克糖粉
1粒鸡蛋
1粒柠檬皮屑
1大匙柠檬汁
1大匙粟粉
做法：
奶油芝士和糖粉拌均，
加入蛋拌均，
再加入其余材料拌均，放置备用
将牛油和糖拌打至松发，
加入鸡蛋和蛋黄拌均，
慢慢加入粉料拌均匀
将一半的面糊（6）倒入8寸蛋糕盘，抹平，
然后铺上馅料（3），
再倒入其余的面糊
.送入预热烤箱以180’c烘40分钟或至熟即可。取出待冷却后切块享用。
水煮花蟹
用料：
一小瓶盖米酒
适量盐
花蟹三斤
做法：
哈哈   没有花蟹单独的图片了   肥肥的花蟹买回来洗干净  锅放一碗到两碗水烧开 （水不要放太多   放太多水味道都被冲淡了） 倒入花蟹放一小勺盐   盖上锅盖   小的花蟹煮七八分钟就熟了   大的话煮个十分钟也熟了   中途发现水实在少了的话可以添水下去   开锅盖散入一小瓶盖米酒
出锅  开吃了  连酱油都不用  最原始的鲜味
芹菜素火烧
离开家乡以后身边很少有人知道火烧是什么，或许更多的人称之为馅饼或者烧饼，可是在我小小的世界里，还是觉得火烧带着乡音，也更有家乡味。

虽然叫做芹菜素火烧，但要想好吃，最重要的还要看粉条的味道，皮薄馅多，外酥里嫩才最为合口。
用料：
300克面粉
3克酵母
适量温水
3根芹菜（西芹杆）
1块豆腐
适量木耳
一大把粉条（红薯粉）
适量虾皮
适量盐
适量香油
适量勺花椒粉
做法：
酵母倒入温水化开，倒入面粉搅拌成絮状（如图），和面至柔软（忘记拍和好的面了）。这一步的重点是水要多一点，面稍微粘手不要紧，静置发酵后手感刚好。静置到面团发至至少两倍大，时间再久一点也无妨。
芹菜切小丁
豆腐切小块（煸炒以后会缩水变碎）
木耳泡发切碎
粉条煮软后切小段
虾皮备好（我买的熟虾皮，稍微煸炒一下即可）。
中小火煸炒粉条，加入生抽适量，炒好如图。
中小火煸炒豆腐至金黄（我没有加调料，后边统一调馅时再加）
煸炒木耳，同样没加调料。
将所有炒好的馅料，虾皮，和没炒的芹菜混合，放入盐，花椒粉，香油，调香。
调好如图
将发好的面团揉至柔软光滑，切成小份，擀圆，放入馅料。
像包包子一样捏起，收口的地方尽量少面。（我捏的不好，这个程度做成饼以后面还是稍厚了一些, 也可以考虑将多余的面剪掉）
压扁。
抹上油，放入锅中，中小火慢煎，至两面金黄。
完成
拼盘
撒花
爱莉丝油炸奶酪球
剁碎的肉馅准备好
包住切达奶酪
裹上鸡蛋液，粘上面包糠
下锅炸至金黄酥脆控油捞出
老人孩子都爱吃
隔壁家小孩都馋哭了 ​

做法不要太简单~
用料：
100g爱莉丝奶酪EllsworthCheese
200g肉馅
2个鸡蛋
淀粉
料酒
番茄沙司
食盐
做法：
专注于奶酪美食，想了解更多奶酪知识欢迎关注同名认证微博&微信公号：七十客
准备食材；
肉末加入葱末、料酒、玉米淀粉，盐和少许的水，搅拌均匀。（加入玉米淀粉可以有助于成型）；
将爱莉丝奶酪EllsworthCheese（原味）切成小块；
将肉末分成12克左右的一份。包入爱莉丝奶酪EllsworthCheese4克左右；
包好后先把芝士球裹一层鸡蛋液，再放入面包屑中滚一圈；
锅中放入适量的油，烧热后，再把奶酪球放入炸至金黄色即可。
食用的时候别忘记沾上些番茄沙司，不是番茄酱哦。番茄沙司酸酸甜甜的味道不错。
以上，我们的爱莉丝油炸奶酪球 就完成啦！
图文By：七十客
电饭锅版蛋糕
其实味道挺好 就是太丑
用料：
90克低筋面粉
80克细砂糖
50克牛奶
4个鸡蛋
50克玉米油
做法：
四个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，一定要无水无油的容器
蛋黄中加入20g细砂糖
搅拌均匀
牛奶和玉米油混合，搅拌一下
加入蛋黄糊中，搅拌均匀，备用
用打蛋器打发蛋白，打发至啤酒泡沫状时加入20克细砂糖，继续打发
打发至这个状态再次加入20克细砂糖，继续打发
打发至这个状态，再次加入20克细砂糖，继续打发
打发至出现直立小尖角，就可以啦
将三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中，轻轻搅拌，搅拌至大理石纹路
将蛋黄盆中全部倒入之前的蛋白霜盆中，搅拌，轻轻搅拌至大概混合。时间不宜过长，会消泡。
将搅拌好的全部倒入电饭锅内胆中，按煮饭键。我是煮了两次，后来实在扛不住睡觉了，一直在电饭锅中保温
一早醒来就做好啦！将电饭锅内胆取出倒扣盘子上，等待一段时间自己就会掉下来。
还行，口感很熟悉，忘记在哪吃过这个味道了
韭菜饺子不出水
这个方法也是参照了一个网友的，也可以做蒸饺，和面啊拌馅的调味啊省略了，依照自己的生活习惯就好，没有千篇一律的
用料：
200克韭菜
适量盐
一小勺十三香
适量面粉
4个鸡蛋
半个馒头
适量只扇贝肉
适量木耳
一勺蚝油
适量油
做法：
不出水馒头是关键，把馒头搓沫，锅底加油炒
馒头沫炒到金黄颗粒分明就可以
韭菜、鸡蛋、馒头沫、木耳、扇贝，调味即可，这里省略，最后加颗生鸡蛋，馅会抱团。
煮的时候注意要比肉馅的时间短些，否则就爆开啦
非常鲜美，韭菜没有出水，被馒头沫吸收了，原汁原味的好吃！
西红柿炒土豆
营养很丰富的一道家常菜^ _ ^
用料：
2个土豆
1个西红柿
大葱
姜
酱油（东古一品鲜）
十三香
盐
味精
做法：
把土豆洗好，切成薄片，用清水浸泡去掉表面那层淀粉。
把西红柿切成块状，葱和姜切成薄片准备好。
油倒入锅中加热，把葱、姜放入锅中煸炒，后加入适量酱油、十三香调味 。
放入少量西红柿煸炒 大概三分之一
待西红柿完全熟透后 放入事先备好的土豆片和剩余的西红柿 
在锅中加入适量的水或者老汤 
依个人口味放入盐和味精 待熟透后 收汁 出锅
栗子冰皮月饼 | 自己在家就能做的简易月饼，健康又好吃
中秋节要到啦！今天我们来做一个家庭版冰皮月饼吧~
冰皮一定要掌握好三种粉的比例，掌握好才可以做出光滑软糯、晶莹并具有Q弹口感的好吃好看的冰皮月饼
用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
25克澄粉
18克玉米油
185克牛奶
40克糖粉
适量紫薯泥
适量栗子
适量白砂糖
适量色拉油
做法：
食材准备
栗子剥皮洗净，锅里加水放入栗子煮软烂
煮软烂的栗子取出压烂
栗子泥倒入锅里
倒入适量色拉油炒，水分炒干，加入适量白糖，翻炒均匀后就可以做馅了
将牛奶，玉米油，糖粉倒入碗里搅拌均匀
将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中
搅拌均匀，过筛下，静置半小时
盖上保鲜膜，放入方太C2.i烤箱，设置普通蒸模式，100℃，蒸25分钟，取出用筷子快速搅拌至顺滑
等冰皮凉了加入少量蒸熟的紫薯和成紫薯冰皮
将冰皮分成30克一个的小剂子，栗子分成20克一个的小剂子，手上沾少许油，将冰皮揉圆按扁，放上栗子
包好收口
放入模具，压出月饼形状
尽情享用美味的栗子饼皮月饼吧
8个月宝宝辅食粥——胡萝卜鳕鱼粥
用料：
20克大米
15克胡萝卜
40克鳕鱼
做法：
鳕鱼加入姜片，蒸熟，去皮去刺磨泥备用。
胡萝卜用研磨碗弄稀碎，备用。
锅中放大米＋胡萝卜＋水
煮至大米软烂加入鳕鱼，继续煮
煮至粘稠，关火闷5分钟，完成！
老干妈香辣黄金炒米
刚看了电视里的美食节目，立马忍不住炒了一盘，好香辣呀～晚上拍看不太清楚色泽，白天的话一定是金黄金黄的！美！
用料：
1碗隔夜米饭
1个鸡蛋
少许青椒
一勺老干妈（随便什么酱）
一点点盐
做法：
拿出隔夜米饭，撒上盐，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，这时候米饭成了米饭糊。
锅烧热，倒入玉米油，不用等油烧热，直接下米饭糊，一直小火翻炒，米饭炒热炒出香味。（这个时候米饭糊已经炒干了，米粒是一粒粒的金黄色，很美腻！
加入青椒继续小火翻炒。
青椒炒出香味后，加入一勺老干妈酱。炒匀炒热后出锅！（老干妈很有味所以不用放味精啦～）
肉片红薯汤面
美味，营养，宝贝爱吃
用料：
切片20片左右可根据爱好多放瘦肉
2—3朵小青菜
切丝葱花，姜片，蒜瓣
切条红薯
根据人数定面条
做法：
先把，葱花，姜丝，蒜瓣切好，放入油锅炒香，放入切好的肉片翻炒至快熟时放入2勺酱油，翻炒至上色
然后把切好的红薯条倒入，翻炒的肉中继续炒5分钟，然后放入水开始煮，把水煮开后看下红薯熟透没有，没熟继续煮下
放入面条小青菜一起煮至水开，盖上盖稍闷后关火，撒上葱花，香油几滴，乘出来可加入一些泡红椒，自己调味。
情暖冬至，家乡的特色肉炒圆😘
忙忙碌碌又一年 
辛辛苦苦没赚到多少钱 
要和过去说再见
希望明年有个好起点
  。。。。。。

又到冬至

意味着马上就过年了

妈妈说过

吃了冬至圆

你又长大一岁了

远方的你

吃冬至圆了吗
用料：
适量干磨糯米粉
适量水
一把手工番薯面
适量五花肉
四根大蒜叶
半根根胡萝卜
20克生抽
5克老抽
2根冬笋
2棵青菜
少许黄酒
适量葱花
适量盐
做法：
、干磨糯米粉一边加水一遍拌匀，揉至成团，搓条，分成等分剂子，压扁。



分剂子
压扁
煎至两面金黄备用
如图准备配料
冬笋切片
焯水十分钟捞出切丝备用
胡萝卜切丝，青菜切块，肉切肉丝，大蒜叶切段 葱切葱花
番薯面热水稍微煮软捞出泡一下冷水备用
瘦肉丝加入一点盐，料酒 老抽 抓匀。
锅里先放肥肉煎出油后加入瘦肉炒熟
加入大蒜叶，胡萝卜丝，冬笋丝，炒出香味
加入煎好的圆子和青菜继续翻炒
圆子软糯了加入番薯面炒匀
生抽从锅边淋入继续炒匀
盐的话看个人口味选择加还得不加，最后加葱花翻匀即可
出锅喽
享用美味的肉炒圆，远方的宁海兄弟，你们好吗(✪▽✪)
酸菜蒸鱼头
吃不完的部分还可以加水煮一煮，把汤汁过滤出来煮面煮粉，味道堪称一绝！
用料：
1.5斤深海鱼头
两勺酸菜
1勺辣椒酱
1勺酱油
2勺食用油
做法：
酱料拌匀
鱼头已经入盘，酸菜盖上一层
水开后入锅中火蒸15分钟即可
腌笃鲜
老妈最近一直彩信狂轰滥炸，说家里竹林里的笋多的吃不完（虐心）~每天能挖一大筐，就着春雨和惊雷一夜间蹭蹭的往外冒~
可怜我这个漂流在外的人，想吃却吃不上，只能嘱咐老爸多给我弄点笋干备着，到时候我吃笋干也行。到时候卖卖笋干什么的 是不是也可以做副业了~
去菜场看见有卖笋的，北京市场卖的笋基本来自浙江和福建。虽说黄山离杭州很近，但是笋的口感还是区别挺大的，必定没有家里的香么，从小吃到大的。
春节回家60L的新秀丽全拉的是咸鱼腌肉还有皖南的腊火腿，不比金华火腿的名气大，但是咱们小村里的火腿，选的都是本村人家养的猪后腿，那口感的肉质自然不是一个等级的。所以我们村的皖南火腿虽说小众，但在正经会吃火腿的人群里，自然不比金华火腿伙食云南差分毫，说不定更香
用料：
400g腌肉
100g腊火腿
带皮尔称1kg春笋
少许酱油
20g菜籽油
做法：
腊火腿热水冲洗干净，看过舌尖2的都应该能记得，说菜籽油的那集就是安徽黄山歙县，我老家的菜籽油，手工榨油厂。每年回家都有拎两壶回京，被朋友各种瓜分，最后自己不剩几滴~后来直接有朋友转介绍让我春节回家挨个给他们快递~嗨~
洗好的腊火腿切麻将块，放深口砂锅里吊汤，砂锅一次放够水，切忌中途添水。
春笋中间拉一刀，两边一掰开笋壳就轻松去掉了。切除老化的根部，千万别舍不得，木化的笋就是竹子啦，煮出来口感很差的。笋切滚刀块备用
热锅凉油，油量别太大，主要是润锅，然后提香。腌肉分两部分，切的时候把肥瘦分开。先下切好的肥腌肉，煸炒出油，等焦黄的时候放入瘦的腌肉继续煸炒几下，放入笋块也翻炒到焦黄，喷入生抽或者酱油都行，2勺左右
这时候深口砂锅的水即使没开锅也已经很烫，舀两大勺喷入炒锅，微炖开，之后全部倒入砂锅，大火煮开转最小火，盖盖炖3h以上。
其他神马都统统不用放，鲜掉眉毛了简直~腌肉本身就很咸，所以妥妥不要放盐了~
对了，我从家带的腌肉和四川湖南的那种腊肉不是一会事儿哦~就是白花花的五花条子直接摸粗粒儿盐，然后就着江南湿乎乎的冷空气腌制的，外面没得卖~哈哈哈~某宝搜搜~
万能的~说不定……
小葱拌锟钝
用料：
少许葱
最好8个锟钝
做法：
将葱切成这么小
加锟钝烧好
将葱撒在锟钝上
炒茄子丝
用料：
1个茄子
葱
糖 盐 醋
做法：
油热放葱花爆香，放茄子丝炒至软，放糖提味，放盐，出锅前点醋。