xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉蔓越莓全麦司康
继咸蛋黄肉松司康后，一款热量较低的司康饼，100%全麦粉，减少黄油和糖的用量，加入香蕉综合全麦粉的粗糙口感，高纤饱腹，很不错的早餐选择哦。
用料：
150g全麦粉
20g黄油
20g细砂糖
60g牛奶
25g全蛋液
4g泡打粉
60-80g香蕉
30g蔓越莓干
1个柠檬皮屑
做法：
柠檬用盐搓干净用刨皮器刨皮，蔓越莓切小一点，香蕉切丁。
全麦粉、糖、泡打粉混合均匀，加入切小块的黄油，用手指抓匀至无黄油块的粗沙状。
加入蔓越莓、香蕉、柠檬皮屑混合均匀。
鸡蛋液和牛奶混合均匀。
将鸡蛋牛奶液倒入2中，翻拌至无明显干粉（切勿过分搅拌）。
案板上撒少许干粉，将面团取出，按压成3cm厚的圆饼状，平均分割成6份（或1.5cm厚，用圆模压形）。
放烤盘里，表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，180度，20-25分钟。
烤好取出趁热食用，或放凉密封保存，吃之前可以加热再食用。
板栗焖鹌鹑蛋
用料：
500g板栗
10个鹌鹑蛋
若干油盐酱油白糖
1片姜
若干香料
做法：
板栗剥皮，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
油热后放姜片炒香，放板栗小火炒，加水和香蕉。
待板栗变软后放鹌鹑蛋，一勺酱油，半勺糖，半勺盐。大火收汁起锅。
逛吃逛吃
每到一个地方都爱到处逛，到处吃，吃货的通病吧
用料：
爱吃的心
做法：
爱吃的心
为了吃吃吃
再苦再累都不怕
麻辣香锅
想吃就做了
用料：
数只虾
适量葱
一个土豆
五六片姜
1节莲藕
1根莴笋
1根玉米
1张豆皮
适量五花肉
1根青瓜
200克荷兰豆
数粒花椒
数粒丁香
1个八角
一小块桂皮
1勺孜然
2/3片香叶
1小把泡发的红薯粉丝
1大勺豆瓣酱
2大勺辣椒粉
少许/几根就好香菜
适量食用油
做法：
准备好所有材料～菜都洗干净沥水备用
材料切块过水煮几分钟，根据不同种类的菜易熟时间不同自己把握控制好时间千万别煮烂哒，一般七八分煮即可捞出沥干水份备用
土豆切片放平底锅里煎，最好煎至两面金黄，我是带着娃有时吵吵所以就随便煎了一下
这是所有处理好的食材
虾油制作
虾油可以提香，当然也可以选择忽略
锅里加入适量食用油小火加入处理好的虾头慢慢炸至虾头变成红色，有香味飘出即可捞出虾头备用

辣椒油
锅里多放点食用油先将生姜和香料（八角，桂皮等）放入锅中小火炸出浓浓得香味捞出香料等渣子，趁热油里加入辣椒面白芝麻搅拌均匀，浸泡几个小时备用（一般个把小时就可以也）
开始炒制咯，从易熟系数的顺序从难到易一次加入食材一起翻炒，加入豆瓣酱，撒入香葱（可放也可不放，看自己喜欢）和香菜
香喷喷的麻辣香锅出炉咯
杨梅露
杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，杨梅露是用杨梅熬制的一种饮料，夏天消暑很棒哦！
用料：
400克杨梅
适量水
适量冰糖
少许盐
做法：
首先把买回来的鲜杨梅洗净，在另取一只干净盆，放一点点盐，化开，把洗净的杨梅放进去，用淡盐水浸泡30分钟，捞出沥干！备用！
取一只干净的锅子，我这里用的不锈钢锅子，放入浸泡好的杨梅，在注入清水，这里清水的量亲们可以根据自家的情况调整，喜欢喝浓稠点的，就少放点水，喜欢喝味道淡一点的就多放点水！杨梅也可以根据亲自己家的情况调整，但是水一定要没过杨梅哦！我这里放了大概有2升左右的水！
大火烧开，在调成小火煮约30分钟，加入适量的冰糖，继续熬煮，这里的冰糖的量亲们也可自行调整，待冰糖化开后，在继续熬煮约30分钟！
出锅放凉，用滤网滤清杂质，没有滤网的话可以用纱布也是可以的，滤清杂质后装密封罐或者密封瓶中放冰箱冷藏，喝的时候取出来喝就可以咯！~嘿嘿~
端午牛肉粽
用料：
250克牛肉
250克糯米
若干片粽叶
若干粽绳
一把蒸汽花生
做法：
将粽叶、粽绳、糯米洗干净泡水。我泡了一下午，查了菜谱说泡两到三个小时就够了，但感觉泡久一点糯米比较黏。
泡过水的糯米直接放去锅中翻炒，加适量生抽老抽耗油。牛肉我用的卤牛肉，切小丁后加啤酒生抽老抽翻炒一会备用即可。花生剥壳备用。（还可以按照口味放入咸蛋黄、腐乳调味，第一次做我没整这么多幺蛾子。）
按照糯米、牛肉、花生、糯米的顺序放入粽叶包好拴紧。
煮了两个小时，出锅！（多放点水尽量放满不然两个小时会烧干，我第一次做水放少了中间还加了好几次水，感觉跟煮饺子一样哈哈）
不一样的手工挞皮，超简单蛋挞皮开酥
用料：
挞皮用料
300克通用面粉
210克水
2克盐
240克黄油
蛋液用料
200克牛奶
350克淡奶油
55克糖
25克炼乳
2个全蛋
3个蛋黄
做法：
准备所有的材料，黄油预先室温软化
将盐、面粉、水混合
完全混合后移到桌面
撒上手粉将表面收到光滑
面团上撒上少量手粉，盖上面盆，醒发20分钟
在桌面撒上大量手粉，我们要把面团擀到60x60厘米大小，手粉要撒满这个区域
擀开后把多余手粉扫除
将面团三分之二的地方涂满黄油
黄油要均匀
将面团三折
三折后二分之一的地方涂满黄油，然后对折
对折后再一次擀开到60x60大小
重复上一步骤，涂面团的三分之二的黄油，然后三折
三折后涂二分之一面团的黄油，再对折
撒上手粉，将面团移到托盘，冷藏15分钟
将冷藏面团拿出，撒粉，擀开到60x60大小
擀开后的状态
均匀涂上黄油，留大约十分之一的地方不要涂
将边缘整理
从上至下（没有黄油的是底部）卷起来，动作轻柔，心态要好
撒上手粉，将边缘切掉
对半切，保鲜膜包好，冷藏2-4小时方可使用
制作蛋挞液，将淡奶油、牛奶、全蛋、蛋黄、炼乳、糖混合称好
搅拌均匀后过筛
将蛋挞模具抹上黄油防沾
将面团取出，分成12等份
放到模具里，静置回温15分钟，这个时候可以预热烤箱
手上粘点水将面团从中间推开
倒入八分满的蛋挞液
250度烤12分钟，我另一个模具比较大，烤14分钟，挞皮微焦即可出炉
懒人版咸柠檬鸭
腌了很多的咸柠檬,不知道如何处理就用它煮鸭看味道如何, 没想吃了觉得不错开胃。就介绍给大家了
用料：
1小个咸柠檬
1只鸭腿
1小块南姜
1瓶Ginger Beer
水适量
做法：
我这是1个人份量
先把鸭腿去皮洗净,把咸柠檬去籽,抹在鸭腿上(鸭腿最好切成四大块,容易烂)腌半小时以上。
把姜啤酒,少量水,南姜,鸭腿都放入锅里,大火煮开转小火至肉烂。
【快手早餐】燕麦芝麻卷饼
虽然说是快手...但是卷饼和鸡胸需要提前一晚准备哈~顶锅盖逃跑~
分量够两个妹纸吃两顿,猫胃和单身狗人士记得减半哦~科科
这个饼就算不卷东西直接用平底锅煎热都蛮好吃的
用料：
#卷饼#
150g中筋粉
120g全麦粉(可用中筋粉替代)
30g燕麦片
10g白芝麻
160g温水
6g盐
20g橄榄油
4g酵母
#被卷材料#
1根胡萝卜
1跟黄瓜
1颗紫甘蓝
1颗生菜
肉酱/甜辣酱/番茄酱喜欢的酱料
#鸡胸#
2块鸡胸
少许酱油
少许盐
少许料酒
少许胡椒粉
少许淀粉
做法：
前一晚需要做好卷饼,图片是卷饼材料.
燕麦和芝麻用料理机打成碎,用小刀切碎也是可以的.
用面包机或者小手手将所有材料混合成团,用保鲜膜盖住发酵20分钟.
揉成N个小团团,大概一个50g左右吧.
把小团团推倒压扁擀成大饼脸.
用平底锅煎熟即可,如果暂时不吃可以凉透后密封好放入冷冻,吃的时候喜欢软的蒸,喜欢脆的煎都可以.
前一晚腌制鸡胸,把鸡胸去筋切细条,加适量的酱油、盐、料酒、胡椒粉、和淀粉混合均匀放入冰箱冷藏,第二天早上煎熟即可.
到了早上~把蔬菜洗干净切丝~鸡胸拿出来煎熟~卷饼加热~涂抹一层自己喜欢的酱料(甜辣酱比较好吃),然后卷一起~美滋滋~嗝~!
什锦炒通心粉
平时不知道吃什么早餐，而且没啥营养，就想变个样吃，这样色香味具全又营养又健康好吃
用料：
一把通心粉
半边西红柿
半条胡萝卜
半只青椒
三分一青瓜
半边鸡腿菇
适量金针菇
适量蒜瓣
适量油
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
准备好材料，待切
通心粉，用水浸泡
材料切丝，还有番茄和蒜瓣忘记照相
通心粉煮熟过冷水后沥干备用
下油炒金针菇和鸡腿菇
炒熟捞起待用
下油爆香蒜瓣后 ➕番茄➕胡萝卜➕痛心粉➕青椒➕青瓜，炒熟捞起
完工！
锅贴锅贴(简直是不会包饺子的人福利！)
宝宝是不会包饺子，只会擀面皮的手残党一枚啊。但是锅贴真的超级简单嘞
用料：
南瓜
虾米
面团(外面卖的饺子皮也可以！)
做法：
这次是用南瓜和虾米做的，家里有什么食材都可以的，西胡虾仁 韭菜鸡蛋什么的都可以哦。面的话平常包饺子的面就可以，犯懒的时候外头卖的饺子皮就可以啦
自己和面的话，不用像饺子一样中间厚两边薄，只用擀成圆的就可以啦。然后把馅放在中间。
重点！！真的只用把中间部分捏在一起就好啦！超级简单有没有
放到平底锅，小火！要不然就糊掉了，锅内到少入油，6 7分钟就可以金灿灿的出锅啦！
无油黑麦贝果牛油果温泉蛋开放三明治
︳低脂无油快手brunch

想吃eggs Benedict但又担心热量太高
于是把它和贝果三明治相结合啦
用了自己做的无油无糖黑麦贝果
放上番茄和牛油果
做一只温泉蛋
再用玉米面调味汁取代荷兰汁

早晨无油brunch没有热量负担^^
用料：
一个贝果
半个番茄
半个牛油果
一个鸡蛋
15克玉米面
少许盐
少许黑胡椒碎 罗勒碎
做法：
贝果对半切开。
牛油果也对半切，然后去皮，切小片。
（这一只有一点生不太好处理
番茄开水烫了之后剥皮，切成片。这里用一两片就够啦。牛油果剩下多的也可以放边上。
接下来就是做水波蛋了。
因为第一次做，做的时候有点手忙脚乱忘记拍了步骤图了hhh

水波蛋步骤：
把锅里的水煮沸关小火到水冒小泡泡，用筷子在水里转出漩涡，然后把鸡蛋对准漩涡中心快速放下去，关火。焖一两分钟。
接下来是做玉米面调味汁。取一点玉米面用开水烫熟，调成粘稠状。或者微波炉转一分钟至熟（水要加多一点）再加少许盐，黑胡椒，罗勒碎调味。
（个人认为玉米面的颜色、香味和口感拿来做调味汁并不逊色，觉得太清淡的话，还可以加一个蛋黄进去。）
淋到水波蛋上。
最后剩下的就是摆盘啦，旁边放核桃、樱桃干、葡萄干或者其他水果、坚果、生菜，按自己口味可以任意发挥属于自己的brunch搭配！
完成啦！
PS：因为第一次做水波蛋时间还是没有掌控好，有一点点熟了，下次焖一分钟就好了。
凉拌芹菜萝卜丝
用料：
生抽白萝卜
芹菜
剁椒
大蒜头
食用油
盐
鸡精
香油
做法：
将白萝卜削皮切成丝,放盐淹10分钟备用,芹菜根去掉,叶子摘掉一些,洗净切成段备用.大蒜切成粒备用.
锅内放水烧热,把芹菜段放入锅中淖两三分钟后控干水份放入碗中备用.
把淹好的白萝卜用凉开水洗净,控干水份放入装芹菜的碗中.
将锅烧热,放少食用油烧至七八成热,把大蒜粒放入锅中后把食用油淋入装有白萝卜丝和芹菜的碗中.然后加入少许生抽,鸡精,剁椒和香油后拌均匀即可.
蔬菜素丸子
用料：
100克胡萝卜
1只蛋清
20克香菜
2克盐
1克胡椒粉
少许葱末
做法：
土豆洗净去皮，切成薄厚适中的片，放入锅中隔水蒸熟。要是不确定土豆是否蒸好，可以用筷子扎一下，蒸好后盛入碗中
蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝，粗丝细丝都可以，擦粗丝的话，擦好后最好再用刀略剁一下
用叉子把蒸好的土豆压成泥，再加入蛋清，葱末，盐，胡椒粉，胡萝卜丝，香菜碎，把它们混合均匀
将调好味，搅拌均匀的土豆泥做成小丸子，可以放入七成热的油锅中炸熟，也可以放入烤箱烤一下，如果觉得炸不易操作，可以用烤箱，会容易很多，丸子也可以改成小饼，也会更易操作，吃的时候蘸番茄酱或椒盐都可以
豪华版可乐饼
用料：
土豆
培根
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
月饼季审美疲劳，学姐带你制作和风日式和菓子
临近中秋，小伙伴们应该被各款式月饼“迷”的不知所措？今天学姐给大家制作一款日式和果子月饼，它淡雅的颜色加上柔美的造型说是艺术品也一点不过分吧？（今天给大家演示一个和果子月饼造型，小伙伴们也可以用自己巧手来完成更多造型哦）
用料：
#饼皮原料25g／个
24G纯净水
300G白豆沙
30G糯米粉
#豆沙馅料25g／个（可用成品馅）
适量粉色色素
适量紫色色素
适量绿色色素
做法：
糯米粉加入水后揉匀，揉成团状。
将揉成团的糯米团放入水中去煮，糯米团漂浮起来后多煮2分钟。
白豆沙倒入耐高温的玻璃碗中摊平，用微波炉打一分钟后取出搅拌均匀，此动作重复三次。（排除多余的水份，与炒豆沙馅料一个目的）
把煮好的糯米团取出来加入白豆沙中。
用手将糯米团跟白豆沙揉在一起，揉至表面光滑。
分成四块，加入相应的色素。
接下来我们分出饼皮部分，25g。
分好的饼皮搓成团，全程用保鲜膜盖好。（防止水分再蒸发）
称取馅料部分，同样是25g，称量完搓圆用保鲜膜包好。
饼皮压成片状，捏成中间厚周边薄的状态，开始包馅料。
模具造型，可用月饼模具压模。
手工造型，包好馅料的月饼稍微压扁，用刀背轻轻按压，压出花纹
用手指轻轻捏出边边上的造型，最后在中间位置，装饰出黄色花蕊就完成啦！
德国咸猪手
两鲜买的咸猪手，不用自己腌啦
用料：
只猪蹄
做法：
高压锅压半小时，表皮刷上蜂蜜
烤箱200度30分钟
开吃
奶香燕麦谷物圈蛋黄布朗尼(蛋清过敏宝宝适用）
墩墩目前十一个月啦
非常爱自己用手拿着吃东西
墩墩还是有蛋清过敏的症状
老母亲也是绞尽脑汁想健康营养的辅食方案
把他喜欢的食物都放在一起
大口吃辅食 茁壮成长
用料：
2个蛋黄
三勺奶粉
若干燕麦
一袋谷物圈
半小碗淀粉
若干个油桃粒
若干清水
做法：
先将需要的食材准备好，两个滤掉蛋清的蛋黄，三勺奶粉加水，淀粉若干，油桃粒切碎备好。
将谷物圈，蛋黄添加到淀粉中
适量添加燕麦
加入油桃粒搅拌均匀
小红锅刷油预热
将混合液倒入锅中盖上盖子静等三五分钟
时间到打开盖子是金黄色边缘翘起就可以夹出来装盘放凉食用了
为爱下厨房 🥰
锅多大饼多大的椒盐千层饼
*千层饼，原纳西族食品。是一种能分出很多层次的烤饼。

*有很多做法，今天我做的就是原滋原味，因为锅不小，做的量大一点😜
用料：
1250克面粉
10克酵母
8—10g克泡打粉
800克水
下面是挂稀酥料
适量盐
适量油
适量花椒面
做法：
制作方法：
1/和成面团，醒置
2/稀酥就是把椒盐 盐 油放在一起备用。带口稀酥就是有咸味。
3/擀成薄片一公分左右厚
4/挂上带口稀酥，三折法，再刷一层油 折起 三层或者几层都可
5/封口成型
再醒置（醒发了也没事）。
烙饼

1/饼铛刷油预热后，烙饼。
2/烙时候勤刷油 多翻面。
3/上下烙好四周也烙一下，即可。

备注：（我做了两个大大饼）
（饼铛如果有挑温度就底火170--180上火200），（我家饼铛没有）

出锅喽，一层层吃起来，独具魅力，再熬个营养汤。😋😋
里面软软香香，也可做卷饼吃哦🙃
低卡意式咖啡脆饼
减肥期间必备的零食，低热量磨牙小零食，早上搭配咖啡也是一级棒，消水肿提神
用料：
1个鸡蛋
35克牛奶
25克蜂蜜
10g橄榄油
135克低粉
25克杏仁粉
6克黑咖啡粉
5克泡打粉
35克坚果
做法：
把需要用到的食材准备好
把液体先放碗中，鸡蛋，牛奶，橄榄油，蜂蜜，盐，先放入碗中搅匀。
再把黑咖啡粉加入搅拌均匀，等咖啡粉溶化。
再过筛加入干粉拌匀后把坚果碎也放进去拌匀。
压成长条形椭圆状，压实，厚度大概2cm，表面刷一层蛋液，放入烤箱中下层180度20分钟
烤好之后稍微放凉一会切片，厚度1.5cm的片状
放入烤箱，170度10分钟翻面再9分钟，就可以了。
坚果记得提前切好，放入烤箱低粉100度15分钟左右，可以闻到坚果的香味即可。
放凉后就可以吃啦！
博士厨房-湘味黄鸭叫
黄鸭叫、黄辣丁、黄骨鱼……说的都是同一种东西。强烈建议下厨房把这些搜索关键词合并！这个方子是湘菜馆里的最经典菜式，每次吃到都欲罢不能。
用料：
黄鸭叫
豆腐
紫苏
青红椒
蒜
姜
青蒜叶
盐
做法：
黄鸭叫清洗干净，身上划几刀，抹盐、加入料酒腌制十分钟
豆腐切小块，姜蒜切片，青红辣椒切圈，紫苏和大蒜叶切段
锅烧至冒烟（不粘锅就不要这么烧了），用姜片擦拭锅底，倒入适量油，下入黄鸭叫煎制，定型后翻面，加入姜片，继续煎至定型
倒入热水，大火煮开，转中火，盖上锅盖焖五分钟至汤变浓，加入姜蒜片和青红椒圈
均匀放入豆腐和紫苏叶，最后小火煮五分钟，加入适量盐，撒上青蒜叶，出锅
蚝油杂菌烧毛豆
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
花菇
蘑菇
蟹味菇
毛豆
做法：
毛豆先过油加水煮熟捞出备用
倒少许油把花菇,蟹味菇,蘑菇一起倒入翻炒
加蚝油,加糖,再加入毛豆一起翻炒入味即可
35%全麦海盐黑芝麻吐司🍞（450g低糖模具）
最近爱上了海盐🍞,所以动手做海盐吐司,面包特别有韧性,吃起来比较有嚼劲,我特别喜欢,最近面包吃得有点多,体重是一斤也不掉,为了继续保持,闺蜜给我买了百颐年的代餐奶昔给我,这可是大大降低吃太多面包长肉的负担

交流学习可以添加微信号：yiyizai1218
群里也有超级给力的团购活动
用料：
「波兰种材料」
100克高筋面粉
100克水
1克耐高糖酵母
「主面材料」
175克高筋面粉
50克冰水
20克细砂糖
4克海盐
1.5克耐高糖酵母
1个（54g）鸡蛋
15克黄油
15克黑芝麻粉
10克熟黑芝麻
「馅料材料」
15克黄油
0.2克海盐
「表面材料」
少许全蛋液
少许海盐粒
做法：
1️⃣首先除了黄油和熟黑芝麻以外,其他材料包括波兰种放入搅拌盆中,先液体再固体的顺序,厨师机打成无干粉抱团状
2️⃣继续打出厚膜,加入室温黄油,继续搅打
3️⃣将面团揉出薄膜后,加入熟黑芝麻,搅打3分钟,然后将面团揉圆放温暖处发酵2倍大
4️⃣发酵好后,将面团轻压排气,平均分成3份,滚圆松弛15分钟
5️⃣松弛好的面团自中间向两头擀成椭圆形,翻面然后左右1/3向中间对折,再擀成长牛舌状,在顶部放入小块黄油块,再自上而下卷起来,面团收口朝下放模具中
6️⃣放在烤箱里进行二次发酵（35度湿度85%发酵40分钟）,发酵至9分满
7️⃣发酵结束,表面刷全蛋液,撒海盐粒
8️⃣烤箱预热170度10分钟,模具入烤箱,上下火170度烘烤40分钟
9️⃣出炉震一下模具,然后放到晾网上晾凉
组织细腻，柔软，有咸咸的味道
可以层层撕着吃的海盐吐司面包
营养杂蔬奶香小馒头
用料：
面粉
胡萝卜
紫薯
南瓜
奶粉
酵母
做法：
面粉、奶粉、酵母、胡萝卜、紫薯、南瓜
将紫薯、胡萝卜、南瓜切成块和片
入锅内蒸至熟透
200克面粉、50克奶粉混和，将蒸熟的胡萝卜压成泥放到混合好的面粉中
酵母用温水化开
按4的方法将紫薯、胡萝卜、南瓜压成泥，将酵母水分别倒入三份面里和成面团，静置发酵至两倍大
将发好的面团排气后再静置15分钟，然后分成适当大小的面剂子
分别将紫薯、南瓜、胡萝卜的按7的方法操作后揉成光滑的馒头坯静置20分钟再次饧发
锅内加适量水，放入饧发好的馒头坯，大火烧开后转中火蒸12分钟即可
芦笋豆腐馅饼，薄皮大馅一次成功
清爽解腻素馅儿馅饼，面皮松软，真的太好吃啦！

这也是我第一次做馅饼～主要分享这个馅料，真的很好吃，也非常适合夏天～

互相学习呀～
用料：
#馅料
300克芦笋
200克豆腐
100克面筋
2汤匙新鲜欧芹碎
3瓣大蒜
1/2茶匙姜黄粉
1/2茶匙姜粉
1汤匙酱油
适量盐
适量植物油
#面团
500克高筋面粉
5克干酵母
5克糖
适量盐
适量温水
适量植物油
#蘸料
适量酱油
适量香醋
少许麻辣火锅底料
少许细香葱
做法：
1和面。把高筋面粉、干酵母、糖、盐倒在一个大碗中，少量多次的倒入适量的温水，用筷子一直搅拌直到成为一个面团（表面不需要光滑）。然后将面团表面涂上一层植物油，用保鲜膜盖起来，发酵至两倍大。
炒馅。把芦笋、豆腐、面筋、大蒜切碎。锅中倒入少许植物油，依次下面筋、豆腐、芦笋翻炒，期间加入欧芹、大蒜、姜黄粉、酱粉、酱油和盐调味，炒饭均匀出锅，备用。
包馅饼。将发好的面，用手分成大小相同的剂子，用手掌按压成饼皮，放入馅料，像包包子一样包好，再轻轻按压成饼。
烙馅饼。将植物油倒入平底锅中，放入馅饼，小火煎至两面金黄即可出锅。
将蘸料混合均匀，蘸料享用～
视频版请戳👉🏻 https://www.xiachufang.com/dish/175787575
桂圆红枣茶
用料：
桂圆
红枣
红糖
冰糖
做法：
将桂圆红枣一起煮就行了呗~~红枣要剥开分两半煮容易出味~
超级简单的炖鸡腿
这款特别适合上班族，没时间又特别爱吃鸡的朋友。电压力锅版，所有食材一起放入，调到肉鸡档，按开始键。哦了!
用料：
两三匙生抽
两匙酱油
适量盐
适量鸡精
一小撮枸杞
一小只生姜
适量朝天椒
做法：
三黄鸡，切块!也可以买的时候让切好。
开水罩一下，变色去腥即可。
用生姜，料酒，调料，盐，老抽，生抽腌一下，15分钟左右。同时备好枸杞，大枣，八角，鸡精等，与腌好的鸡块一同倒入电压力锅，到适量的水(沫过肉刚好)按肉类，开始键!静等美味吧!
糯糯的南瓜饼
向万圣节致敬之南瓜饼！
请注意，这是南瓜饼君！
不是南瓜味的小笼包呀 T.T
用料：
南瓜
糯米粉
淀粉
糖
枸杞
做法：
南瓜去籽，洗净
切小片，蒸锅蒸个15分钟
混合糯米粉和少量淀粉（玉米淀粉、木薯粉都可以）
南瓜蒸好后沥干水分，用勺子压烂，和糯米粉、淀粉、冰糖）混合
我捏！我揉！我压！捏成面团的手感，如果觉得太湿就再加入糯米粉或淀粉
搓成一个个小团子，用牙签刻出南瓜的纹路，再加上枸杞（其他葡萄干啦也可以替代，看有啥用啥），就伪装成小南瓜啦
放入蒸锅蒸8分钟，出锅完成！
《名厨争锋》第一期 - 非洲鸡
非洲鸡是澳门人最喜欢的菜品之一，被很多人认为是最能代表澳门的菜，它博采众长，将很多文化中不同食材的不同烹饪风格融为一体，就像澳门本身这个文化熔炉。
用料：
5粒蒜头
1大匙番茄酱
1/4颗洋葱
1茶匙红椒粉
1大匙花生酱
1茶匙Tabasco （塔巴斯哥辣沙司，即墨西哥辣椒水）
少许百里香粉
2大匙椰子粉
200ml高汤
1/4茶匙盐
1/2茶匙鸡精粉
1茶匙糖
1块鸡腿肉
做法：
步骤一、鸡腿肉洗净沥干后去骨，用刀在没有鸡皮的那一面划上几刀。名厨小贴士：这样肉会更易熟并入味，煎好后也不会缩得很厉害
步骤二、蒜头及洋葱切碎备用。名厨小贴士：越碎香味越浓烈哦~
步骤三、将切碎的葱、姜、蒜倒入准备好的鸡肉中，并加入盐、料酒腌30分钟左右至入味；名厨小贴士：腌制时间久一点可能更加入味儿哦
步骤四、倒入油，烧热，将切好的蒜头及洋葱炒香，再加入番茄酱、洋葱、红椒粉、Tabasco、百里香粉、花生酱、椰子粉、高汤、盐、鸡精粉、糖煮滚至浓稠状倒出备用。名厨小贴士：酱汁是整道菜味道的关键~
步骤五、热油锅，以中火将腌好的鸡肉煎至8分熟，将做好的酱汁倒入锅中，煮滚后开小火，直到锅内汤汁收干即可。名厨小贴士：说好的8分熟，火候真的很重要~
羊肝粒粒面佐杂蔬虾泥
羊肝虽然发硬，但是比猪肝鸡肝有营养，
用料：
4分之一袋粒粒面
10g羊肝
适量小白菜
适量油菜
适量胡萝卜
适量洋葱
1块虾泥
2个荷兰豆
一小朵西兰花
做法：
所有食材准备好，剁碎，全是青菜宝宝不爱吃，加点虾，味道很鲜
上锅蒸熟，粒粒面煮熟后放干泥，羊肝泥是事先冻好的，化后，放进粒粒面，记住要不停搅拌，出锅后就可以给宝宝吃拉，一口羊肝粒粒面，一口蔬菜，很好，
青花椒炝金目鲷鱼【山姆厨房】
准备时间：2h
制作时间：30min
用料：
#主料
1尾约400g山姆厨房深海金目红鲷鱼
200g豆芽
#码味
适量盐
少许胡椒粉
少许五香粉
1勺淀粉
1个鸡蛋清
#锅底
4-5片姜
料酒
1棵葱
#调味
2大勺蒸鱼豉油
1大勺海鲜酱油
少许糖
1大把青花椒
2个干辣椒
较多油
2瓣蒜粒
少量葱丝
做法：
提前将鱼取出自然解冻
解冻好的鱼用菜刀短边刮去鱼鳞，由于这种鱼的皮较厚，鱼鳞非常容易处理，刮好鱼鳞后将鱼肚内黑膜洗净，用纸巾吸去水分
将鱼片成片，方法是沿着鱼的脊椎两侧下刀，将鱼身分为两片净肉和一片鱼骨，再将净肉斜刀片成薄片，鱼骨切大块。片好的鱼码味待用，注意蛋清要彻底打散，裹上淀粉但不宜过多。
锅内坐水下入葱姜料酒，烧开后下入豆芽焯熟
焯好的豆芽特别美，放入盘底备用
继续用刚刚的开水锅，先下入鱼骨煮3分钟，再分批下入鱼片，水不需要滚开，以免破坏鱼片形状，鱼片约煮30秒即可起锅，实在切的太厚就稍微多煮会儿。
鱼片码在豆芽上边儿备用。混合调味汁，蒸鱼豉油酱油和少许糖，如果特别浓就加一点水，煮滚去除生酱味，浇在鱼片上，放上蒜末和葱丝儿备用。
锅内入较大量的油，约为平时炒菜两倍，有菜籽油可以加一点，提香，加入青花椒和小辣椒小火慢炸至辣椒皮略略发黑，稍微冒烟即可离火，用大勺将油均匀泼在鱼片上即可。
如果花椒特别多上桌前可以去掉一部分，留少量装饰即可
苦瓜火腿煎蛋
用料：
半根根苦瓜
个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒粉
适量花椒粉
三片火腿肠
少量鸡精
适量淀粉
做法：
苦瓜去瓤，把白瓤全部去掉，切小颗粒，用盐腌一下去苦味，
把苦瓜用清水清一下，加入鸡蛋，白胡椒粉，花椒粉，少量鸡精，淀粉用水划开倒进材料里面，搅拌均匀，
热锅冷油，小火慢慢煎，上面凝固翻面，煎至金黄出锅，
降压养生茶（vitamix）
偶然从邻居那里得知的偏方，治好了邻居奶奶和姥姥的头晕毛病，血压也得到了控制。
        说这种茶有降压，改善血管的功效，有利于高血压和心脑血管患者的养生。
        现在，自己也做些给孩子奶奶和姥姥喝，考虑到全部使用常见食材，非常容易实现，因此推荐给大家，希望对大家有所帮助。
用料：
2块姜
两咕嘟蒜
两个柠檬
500g苹果醋
500g蜂蜜
做法：
准备食材，蒜两个，姜两块，柠檬两个，蜂蜜1斤，苹果醋1斤。注意：苹果醋不能用苹果醋饮料代替。
蒜去皮洗净，姜去皮洗净切块，柠檬洗净切片后去籽。
以上食材放入料理机中，高速1分钟打碎，如果感觉不好打，可以加入适量苹果醋再打，请不要加水。
上步食材倒入砂锅中，加入剩余的苹果醋，大火煮沸后改中小火熬至份量减少一半后关火晾凉。
加入蜂蜜搅拌均匀后装瓶，放入冰箱中冷藏。
每日早晨起床后，取1-2勺，用温开水冲服，建议坚持每日饮用。
粗粮羊肉馅包子
用料：
500克羊肉
2根葱
4根胡萝卜
8朵香菇
6片白菜
500g干菜
6片姜
适量料酒
1勺鸡精
适量酱油
适量生抽
适量盐
适量面粉
适量粗粮
做法：
胡萝卜白菜用盐腌制一会，挤掉多余水份，把所有调料混合
干菜提前泡好
干菜羊肉馅
面团切等量小剂子
包
包了两种造型
出锅
美味
无糖纸杯蛋糕（宝宝辅食）
用料：
20ml 配方奶
20ml 宝宝核桃油
30克低筋面粉
2个鸡蛋
3滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离。（蛋清碗要无油无水！）
重新拿个碗。配方奶＋核桃油。用蛋抽搅拌至乳化。
低粉过筛加入。
加入蛋黄。
搅拌成蛋黄糊。如图状态
蛋清＋柠檬汁，去腥。（没有柠檬也可以加几滴白醋）
（如果家里是大宝宝，可以加20克糖进去，这样做出来更好吃）
打蛋器打发至小弯钩状即可。
蛋白分两次拌入蛋黄糊内。翻拌，速度要快，不然容易消泡。
蛋糕糊就做好了。
装入纸杯中，七八分满即可。
烤箱170°烤20分钟。这是个参考，每家烤箱脾气不同，大家自己调整哈。
非常松软。宝宝可以吃掉一个！
红枣糯米开口笑
用料：
适量红枣
适量糯米粉
适量温水
可有可无黑芝麻
做法：
红枣洗净晾干，用刀划口子取出枣核。
糯米粉加适量温水搅拌。
和成小面团。
搓成图中椭圆形。
塞进去掉核的枣子里。
全部完成，黑芝麻就是点缀用，我放了几个太费劲了就偷懒不放了。
冷水上锅蒸15分钟。
出锅拍照！趁热享受美食吧！糯叽叽的一口一个超好吃。就是红枣真的好甜。
罗勒叶玛芬
这是一款很清新的小玛芬，配料很简单，做法也超级简单哦！
用料：
1.5杯面粉
0.5杯黄色玉米粉
0.5杯糖
3茶匙发酵粉
0.5茶匙盐
3/4杯新鲜玉米粒
2勺新鲜罗勒叶
3/4杯牛奶
1/2杯黄油
1个鸡蛋
做法：
将烤箱加热到190摄氏度。将纸杯放在12个普通尺寸玛芬盘中。
在大碗中，加入面粉、玉米粉、糖、发酵粉和盐，用打蛋器搅拌打发。加入玉米和罗勒。在中碗中，混合牛奶，融化黄油和鸡蛋。搅拌成面糊状，再均匀地分在纸杯里。​
烘烤20 - 22分钟。冷却5分钟；从底盘移至冷却架上。
土豆泥
非常好吃的黑胡椒土豆泥，一人吃的话1个大土豆，2个大土豆够2到3个人的。
用料：
1到2个土豆
1勺盐
20克黄油
适量牛奶
2勺蚝油
3-5克黑胡椒
1勺鸡精
2勺淀粉
做法：
用料：土豆1到2个，耗油、盐、牛奶、黄油、黑胡椒
土豆去皮，切小块上锅蒸，上气后继续中火20分钟。
蒸好的土豆用勺子捞到一个大碗里，别要蒸盘中的水。
加入10克黄油、一勺盐、一勺鸡精、分多次加入大概半袋牛奶，一直搅拌到绵密顺滑。
用小碗准备2勺淀粉、2勺耗油、3到5克黑胡椒，放半碗水调匀；用一个小锅，加入10克黄油，黄油化了之后倒入碗料，一直搅拌，如果发现太粘稠分多次少量加水，我加了两次。

到浓稠状，浇到土豆泥上，完成！

土豆泥准备个盘子，倒进去之后用勺子团团就成球了。
扁豆焖面
用料：
份面条
克扁豆
100克五花肉
半根葱
6瓣大蒜
20克料酒
30克酱油
2勺盐
做法：
五花肉放入油中，倒入酱油，8分熟捞出。
锅中倒入姜葱煸出香味，倒入扁豆，酱油，盐，翻炒。
倒入五花肉，混合翻炒，加入少许水，没过扁豆，烧开。
铺入面条，盖上锅盖。
五分钟后给面条撒些开水，再5分钟后翻动面条，不动扁豆。再5分钟撒上蒜蓉。
面条熟了后，关火，把面条和扁豆拌匀。享受美味吧！
「免油炸~烤箱版的素丸子🍡」
🔸️33🔸️食记 🍽 
分享给每一个热爱食物的你萌 🧡

特别馋过年时候妈妈炸的肉丸子
立夏了，又不想长膘
所以解锁了用烤箱就可以搞定的素丸子
想吃肉就加肉，想吃菜就加菜
随意来就好
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
70g(不确定)黑全麦面粉
2勺十三香
1勺孜然粉
1勺盐
随意葱末
随意芹菜叶
200g内酯豆腐(可不加)
做法：
胡萝卜擦丝，➕1小勺盐，杀一下水分
材料备齐，准备跟胡萝卜丝搅拌
搅拌后，➕黑全麦面粉➕酵母(可不加，因为我没吃出不一样的口感)，继续搅拌至糊糊能成团儿
成团儿放入烤盘，丢进175°烤箱35分钟
晾凉后，装保鲜袋进冰箱冷冻，大家也可以趁热吃
毕竟我只是为了出教程做了一次，没有吃😪
自制东阿阿胶糕
阿胶-补血圣药
吃阿胶，首选东阿阿胶
此配方仅适合3年陈以上东阿阿胶
用料：
250克阿胶
250克核桃
250克黑芝麻
150克冰糖
适量红枣片
适量枸杞
250克黄酒
做法：
选取3年陈以上东阿阿胶250g
Magimix料理机安装十字刀头，一次碎冰模式，中途按住点动提速几次更佳，磨成阿胶粉。
更换一字刀头，加入黄酒250g，5分钟速度3搅拌均匀并静置15分钟左右，3年陈以上东阿阿胶磨粉后可以加黄酒直接熬制，新阿胶磨粉后仍需要浸泡24小时，并且黄酒量增加到500g
加入冰糖，45分钟速度3温度130，熬至如图挂旗状态，趁热加入核桃，枣片，枸杞继续速度3温度100搅拌均匀，最后加入芝麻速度一定要快，阿胶到拉丝状态就很难搅拌了，芝麻一定最后加入，先加会搅不开。
装入方盘压平，放凉后切片
整齐的切面
东阿阿胶做出的阿胶糕，颜色深黑且有光泽，口感有韧劲
枸杞，红枣量根据喜好随意，自己吃辅料不需要太多
这个阿胶切片刀很好用，还可以切牛轧糖
每一片独立包装，冷藏保存，每天2-3片
宝宝餐 卡通意面 蒸鸡蛋糕
卡通意面
用料：
50g意面
猪里脊肉
彩椒
豌豆
虾仁
胡萝卜
做法：
菜籽油，下里脊肉和虾仁炒一炒
放入彩椒和豌豆
番茄酱 和水
放入煮好的意面里。 蒸鸡蛋糕改天上传
蚝油西兰花菌菇炒肥牛
用料：
450g西兰花
150g肥牛
125g白玉菇
30g蚝油
10g鱼露（没有可不加）
少许盐
4瓣蒜瓣
20g食用油
做法：
西兰花和菌菇沸水焯一下断生撩起来，锅里放油热到8成，把拍扁蒜瓣爆炒出香味；

倒入西兰花和菌菇，翻炒一会，倒入肥牛炒几下，随后倒入蚝油和鱼露（鱼露没有就不加）。尝一下味道，如果太淡就加点盐，继续炒到肥牛熟之后关火装盘！
奶酪香焗土豆泥
用料：
土豆
马苏奶酪
黄油
胡萝卜
洋葱
火腿
黑胡椒粉
盐
小葱
做法：
土豆去皮，切片，蒸熟，压成泥

平底锅加入少许黄油，小火融化，放胡萝卜碎，洋葱碎，火腿碎，翻炒出香味，撒黑胡椒粉，盐

接着加入土豆泥炒拌均匀，放焗盘里，抹平，上面铺满马苏里拉奶酪，撒火腿碎，小葱碎，预热烤箱180度，上下火烤制20分钟，奶酪表面略焦即可，香的停不下嘴，孩子最爱吃~\(≧▽≦)/~
炒苦瓜
3分钟快手菜
用料：
1根苦瓜
3瓣蒜
适量豆鼓
适量盐
一点点白糖
做法：
苦瓜切好备用，烧一点水，水开后放苦瓜下去焯水1分钟
捞出放自来水冲一会儿
这个牌子的豆豉比较香，蒜切碎备用
热锅油，放豆豉，蒜，翻炒几秒，再放苦瓜炒2,3分钟，中间放一点点白糖提味，大概放盐那么点就好啦，期间撒点水在锅里面防止糊了，出锅前放盐
装盘
南瓜红薯玉米粥
用料：
原料：红薯丁，南瓜丁，玉米面，红糖适量
做法：
将玉米面用冷水调匀，和红薯丁、南瓜丁一起倒入锅中煮烂即可，吃时根据口味加入红糖
功效：润肺利尿，养胃去积
胡萝卜泥青菜肉末菜粥
原料：胡萝卜，青菜，蒸熟肉末，大米厚粥，适量高汤，熬熟植物油
做法
•将胡萝卜、青菜煮熟制作成泥
•锅内放入肉末、厚粥、高汤（猪肉汤）；再加入胡萝卜泥、青菜泥，小火炖开后，加入熬熟的植物油和少量盐煮开即成
菠菜蛋黄粥
原料：菠菜，鸡蛋黄1个，软米饭，适量高汤，熬熟植物油
做法
•将菠菜洗净，开水烫后切成小段，放入锅中，加少量水熬煮成糊状备用
•将1个蛋黄、软米饭、适量高汤（猪肉汤）放入锅内先煮烂成粥
•将菠菜糊、熬熟植物油加入蛋黄粥即成
蔬菜沙拉大拌菜^简易 快手
先生说了好久想吃西餐，但一直未着手开始做，总觉得缺个契机让我有动力行动起来。难得情人节俩人在家办公可以彼此陪伴一整天。西餐配洋节，好像是个理由。

蔬菜沙拉是一道简单快手菜，省事儿省时间，最重要的是，颜值高ƪ(‾ε‾“)ʃ
用料：
3-4片生菜
半根胡萝卜
1个西红柿
2小勺欧芹
半朵西兰花
若干颗蓝莓
任何蔬菜都可以加PS:蔬菜
2勺沙拉酱
做法：
❤烧水，水里加一勺盐，一点食用油。
💙焯水
     1⃣西兰花:切成小朵，刀只切茎，上面的花用手顺着切的茎掰开，以防花用刀切碎还不好看。水开后放入西兰花2-3分钟。具体看自家火候。
     2⃣欧芹: 太细了所以切成三公分左右。水开了烫一下下即可。做别的菜剩的芹菜叶也一起拌了。
💛摆盘是重点，要充满爱意和仪式感。
     生菜根下半部分放盘底中间，看起来能加高一些，再放生菜叶。
     芹菜叶熟了蔫了不好看所以放中间不想露出来。
     西兰花、胡萝卜、西红柿，摆上。
     沙拉酱盖上。
     绿色太多红色太少，样子有点丑不知道该怎么拯救，突然发现准备做酸奶造型的蓝莓，点缀上吧。
     完美~😂

😘PS：自由发挥
炖无花果
无花果，夏天的果实。
炖一盅无花果水，润肺止咳的良方。
用料：
6-8粒新鲜无花果
适量水
做法：
新鲜无花果洗干净...
把无花果掰开，放入炖盅里
隔水炖40分钟
女兒最愛的鹽味奶油捲捲
上小學的女兒開始喜歡吃這款鹽味奶油捲捲，找了好幾家店她都說不好吃，太硬太韌。 就喜歡其中一家的奶油捲，可惜開學後，店就停止營業。女兒就說就喜歡這種小小的，軟軟的，表面又有一點點脆脆的奶油捲。看到女兒期盼的眼神，媽媽當然就只能努力變出好吃的奶油捲。 剛出爐都已經是晚上10點多，女兒就說這個味道好香，害她睡不着，她要吃一個奶油捲才要睡覺。
用料：
250克日本山茶花高筋麵粉
125克鮮奶油
75克全脂牛奶
20克上白糖
1.5克乾酵母
24克發酵奶油
做法：
將高筋麵粉，鮮奶油，牛奶，糖，鹽巴，乾酵母放進麵包機攪拌，表面光滑即可取出，放在玻璃盆中發酵。 我是放在烤箱發酵，不開機，放一盆熱水。 
發酵兩倍大，約60分鐘，分割整形後，放著鬆弛約15分鐘。 接著再一個一個桿開捲起來。 
後發約35-45分鐘。
旋風烤箱，170度約15-50分鐘出爐
小吃貨說媽媽做的奶油捲比老闆做的好吃。 
聽到這句話，媽媽好開心喔。
出爐放涼當明天早餐
一顆50克，我覺得我可以吃五顆。
哈哈。
超简单超美味的酱牛腱子（附老卤做法）
牛腱子最好的就是腱子心啦，肉筋结合最美味了。
用料：
1kg牛腱子
1根葱
1大块姜
每种各3g各种调料
15g生抽
15g老抽
5g盐
1L老卤
做法：
由于太简单了，步骤图就拍了一张。最左是我家所有调料的集合，和葱姜一起放进料包里封好口。调料的品种不用太在意，每种量也不需要太多。
中间是主角牛腱子，提前化冻凉水下锅焯水。
最右是三年老卤。每次都保留这样一罐，冷冻保存。需要的时候提前化冻即可。
以上三部分一起放入高压锅煮五十分钟，别开盖，浸泡一夜拿出来切片即可。
美极鲜炒虾
简单的调料美味的快手菜，年糕和虾都极美味。
用料：
半斤基围虾
150g年糕
美极鲜调味汁
适量姜、糖
做法：
虾洗净沥干水。
锅烧热，下姜和虾，反复煸炒后，加料酒、美极鲜，糖和少量水。
加年糕，煮到汁干。
蒸茄子（一日一菜）1
小小班的小盆友放暑假啦，麻麻每天要做饭，为了吃的丰盛也多样，决定从今天开始每天做一种新菜。我怕自己坚持不下去，所以发布到这里，希望有监督。
用料：
2根紫茄子
3个蒜瓣
3根小香葱
5个干辣椒
1勺（咖啡勺，下同）白糖
1/2勺盐
1茶匙（约15ML，下同）生抽
1茶匙醋
1勺芝麻油
1/2勺鱼露
少许胡椒粉
少许花椒粉
做法：
将茄子对半切开，然后切成段，装盘，放微波炉叮熟（约6分钟，视茄子大小，不够软可以加点时间）。
叮茄子的同时，将其他所有配料放入一个小碗，拌匀。
待茄子晾凉，竖向手撕成条，倒入所有调料拌匀，美味。
牛肉烧笋子
跟瑾姐讨来的做法，简单易操作，感谢感谢！
用料：
150克笋干
500克牛腩
两个个八角
一小段块桂皮
适量个干辣椒
三片香叶
适量葱姜
一大勺料酒
一大勺酱油
冰糖少许
两小勺郫县豆瓣酱
少许盐
做法：
笋子发好，牛肉切切块，冷水浸泡，葱切段，姜切片
锅内放多些油，冷油入牛肉，小火略微翻炒
葱姜，香料，冰糖一起下入，火转中小火
下入酱油和料酒，转中火
此时下入豆瓣酱翻炒，出香味后，撒盐调味
少加入一点水，略微盖过牛肉即可，倒入高压锅
这段时间可以去玩个游戏，20-30分钟后回来，打开高压锅，收汁至一半即可出锅
传统千层面（Lasagne）
来自Jamie Oliver菜谱，8人份，大概需要3小时左右。(图片来自于网络）
用料：
2个红洋葱
2颗大蒜
2个红萝卜
2根芹菜
250克蘑菇
1把百里香
1把罗勒
4片烟熏培根
适量橄榄油
250克牛肉碎
250克猪肉碎
800克西红柿罐头
250毫升红酒
#白酱
300克千层面饼
1个红洋葱
600毫升牛奶
1把巴西利
1个肉蔻
6粒黑胡椒
35克无盐黄油
50克面粉
70克帕尔马干酪
做法：
先做肉酱。
洋葱，大蒜，胡萝卜，蘑菇和芹菜清洗干净并切碎。
挑出百里香和罗勒叶，切碎罗勒茎，培根切细丝。
中火加热油，加入培根，煎至金黄，然后加入洋葱，大蒜，胡萝卜，芹菜，蘑菇和百里香，煮约10分钟，或者直到软化并有浅浅的颜色，需要经常搅拌。
加入肉末，罐装西红柿，用木勺打碎，再加1汤匙水。
倒入葡萄酒，然后加入少许海盐，黑胡椒和罗勒茎。煮沸，然后关小火盖上盖子小火煨约1小时，偶尔搅拌。
时间到了以后，打开盖子，把火调大，再煮20到30分钟，或者直到变稠，水分减少，需要不定时搅拌，如果需要的话加入一点水避免糊锅。
同时，大煮锅放入盐水和少许油，煮沸。加入面片烫3到4分钟   最好分批。沥干，然后用厨房用纸擦干，放到一边待用。
预热烤箱至200°C / 400°F /瓦斯6。
接下来做白酱。
将洋葱剥皮并切成薄片，然后放入锅中，加入牛奶，香菜，几粒肉豆蔻和胡椒粒。轻轻地煮沸，然后倒入壶中。
在中低火上将黄油放入锅中融化，然后拌入面粉，一边搅拌一边分次慢慢放入牛奶，直至得到光滑的白汁。煮沸，然后小火炖几分钟，关火。细细磨碎并拌入大部分巴马干酪，然后调味。
结束时，停止炖肉酱，把罗勒叶撕碎拌入，并调味。
装入千层面。
将三分之一的肉酱放入耐热盘（25厘米x 30厘米）的底部，然后铺上一层千层面和三分之一的白酱。再加一层肉酱，再重复两遍，最后加上一层白酱。
磨碎撒入剩余的巴马干酪，淋少许油，用锡纸松散地覆盖，放入烤箱中烤20分钟。
取出锡箔，在烤架/风扇设置（在相同的温度下）再烤30分钟，或直到金黄色和边缘冒泡。
做好了，可以和沙拉一起吃！
爱的烟火气
用料：
狠多爱
狠多忍耐
狠多包容
做法：
起得了早床
下的了厨房
新奥尔良鸡翼
用料：
一包奥尔良腌料
十六只鸡翅
一勺蜂蜜
做法：
我把鸡翼分了两批，先把鸡翼解冻然后洗干净，把水倒干了，把鸡翅中间割两刀或者打竖割一刀或者用竹签扎几个孔然后下新奥尔良腌料下去，把每一只鸡翼都按摩一次，因为这样里面才入味道，要大概腌制1－2小时（最好是隔天晚上腌制好，这样才能更加入味）然后在烤盘放一张油纸，把鸡翼摆上去，我看着周围一点空，我就放了几根墨鱼肠和热狗还有脆皮肠
最后先预热5－10分钟（一定要预热哦）预热完把鸡翼放进去烤箱中层
上下火190度，时间20－25分钟
剩下最后五分钟准备出炉时，刷上一层蜂蜜，同时的时期是不用把火也关了，刷完蜂蜜就等时间到，就这样完成了美味的新奥尔良带蜂蜜的鸡翼了哦！
第二低的鸡翼也出来了哦
芋泥鲜奶
用料：
半个芋头
1盒纯牛奶
按口味白砂糖
做法：
牛奶水中加热备好，芋头切块上锅蒸20分钟。
放碗中加按口味添加糖，牛奶，搅拌稠状
放玻璃杯底倒入热牛奶
也可加入红豆
OK
香油
用料：
韭菜
香菜
葱
蒜头
洋葱
花生油
做法：
所有材料洗干净，晾干
倒油入锅内，全程小火，放入所有材料，直到材料都炸黑了就可以了。把渣捞出来。
超香的油，可以拿来做凉拌等
香菜火腿炒干丝
小表妹特别喜欢吃火腿肠，为了更可口营养就临时给做了这个，估计小朋友都会喜欢！而且做起来超级简单快手！
用料：
5片五香豆腐干
半个盐水方腿
少许香菜
食用油
盐
鸡精
做法：
方腿、豆干切丝,香菜切段；
锅内少量的油，烧至七成熟，放入豆干丝，稍稍翻炒油里炸一下下，然后放入火腿丝，加适量的盐和鸡精继续翻炒，最后放入香菜，稍稍翻炒既可以关火装盘了，超级简单吧!
香辣虾🦐
简单易做，香美可口
用料：
1斤虾
10片午餐肉
1节莲藕
2根葱
1根香菜
1个洋葱
2根西芹
2勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺耗油
适量白芝麻
适量盐焗粉
10～15个干红辣椒
适量蒜
适量糖
2片姜
油
做法：
西芹、香菜、葱（梗叶分开备用）洋葱、姜、蒜、午餐肉、莲藕切好，虾开背去虾线..
最爱此牌子的午餐肉
放油，先用中低温的油慢慢的炸熟，然后拿出来
静止一会后，让里面的水汽冒出来，再用大火高温炸一下，这样表皮就酥脆金黄了。而且起锅的时候是高温的话炸的东西不容易吃油
然后把所有配菜（按个人喜爱还可以➕青瓜、莴笋、土豆等……）过油或灼水备用
配料缺一不可
将辣椒干、姜片、蒜蓉、芹菜梗、香菜梗、葱头依次下锅爆香
将主菜倒入（虾、午餐肉、莲藕）翻炒
加郫县豆瓣酱（认准这个牌子哟）、耗油、料酒、糖、盐焗粉继续翻炒.
最后把香菜叶、芹菜叶、葱段加入，大火收汁
撒上芝麻..一道美味香口的香辣虾大功告成喽
鸡翅土豆条煲（砂锅版）
特意买了砂锅来炖煲，鸡翅是我喜欢的，处理起来也快手方便。
用料：
10个鸡中翅
1个土豆
半个洋葱
半袋味好美麻辣风味锅物底料
适量生姜
5个干辣椒
适量葱
2勺生抽
1.5勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
鸡翅洗净划两刀，加入姜片、生抽、料酒、适量盐腌制备用。
土豆去皮切成粗条状，泡水备用。
洋葱切片备用。
底料倒一半到碗里，再加半碗水搅拌均匀备用。
砂锅洗净，先均匀铺满洋葱打底。
再均匀铺上土豆条，倒入准备好的底料，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺半老抽便于上色，可加水到差一点没过土豆的高度，盖上盖子中火炖煮。
约12分钟左右锅内沸腾，再均匀铺满鸡翅继续炖煮，如果口味重一点可再次直接加入一点底料，开中大火炖煮。
鸡翅熟之后加葱白段、干辣椒段，转大火收汁，可把底部的土豆洋葱翻一翻，注意洋葱不要糊了，收汁差不多就关火，洒葱花和芝麻点缀。
凉拌蒜苗
儿时的味道
小时候，炎炎夏日放学后，晚餐桌上这一盘妈妈做的凉拌蒜苗，既美味又开胃。
用料：
适量熟油
两勺醋
适量盐
依个人喜好适量油辣椒
少许生抽
少许鸡精
少许香油
做法：
挑一把嫩一点的蒜苗，用手掐一下头部，脆的就好！
掐掉头部老的部分不要，尾叶摘掉，洗净后放入沸水中汆烫断生后捞出。
晾凉后，每根对半撕开。（大根的可以撕成四瓣，更容易入味）
依次拌入调料后，腌渍一个小时入味开吃。（夏天，放入冰箱冷藏后，味道更佳。）
一鱼两吃（下）金汤鲜香酸菜鱼
上回的奶白浓香鱼头汤，这次的金汤鲜香酸菜鱼，你好哪一口呀？鱼头鱼尾熬了汤，那鱼身就做个酸菜鱼吧。

买包调料自己做，不比外面餐厅差，家里有酸菜的连调料都省了，做出来的鱼肉嫩滑爽口，酸菜酸爽开胃，金汤更是可口下饭。
用料：
#主料：
1个鱼身
#配料：
1包酸菜鱼调料
半块豆腐
#调料：
1小撮胡椒粉
3-5个泡椒
2个泡姜
1块生姜
3瓣大蒜
1个鸡蛋
2根小葱
1小撮鸡精
1小撮盐
做法：
① 豆腐切小块，豆芽洗净。
② 将处理好的鱼肉分成鱼骨、鱼头鱼尾、鱼片。
③ 将鱼片用鸡蛋清（剩下蛋黄的话就炒个素菜吧）和调料包里的腌鱼料包以及1小撮胡椒粉腌制10分钟。（也可以自己用红薯淀粉或玉米淀粉加胡椒粉等其他调料进行腌制）
④ 小葱切段，姜蒜切片，泡椒切圈，泡姜切片。
⑤ 起锅热油，下入泡椒泡姜及姜蒜葱翻炒半分钟。
⑥ 下入调料包里面的酸菜包，炒出香味（自家有泡酸菜的取自己的即可）。
⑦ 炒出香味后，根据情况适量添加2000毫升-2500毫升左右的清水，煮至沸腾后，下入洗好的豆芽和豆腐。
⑧ 豆芽煮开后马上下雨鱼骨，煮3-5分钟左右。
⑨ 再下入鱼片，煮1-2分钟左右，鱼片断生变白后即可。
⑩ 起锅前尝汤，根据个人情况再撒入1小撮盐和鸡精调味，然后撒上一把葱花，一份简单好吃的金汤酸菜鱼就做好了，酸菜酸爽，鱼肉嫩滑，配上一碗大米饭，汤汁都能喝干。
【摆盘的艺术】转载Youtube大师作品（含手法解析）持续更新
【本菜谱持续更新ING】

不摆盘不舒服患者，将平时摆盘和学习到的记录下来留作备忘，慢慢进步，慢慢成长。

这次是纯记录贴，从油管上看了很多摆盘的视频，把觉得有新意且容易做的记录下来，希望为大家带来灵感。

本篇主要是西式甜点和正餐的摆盘技巧

侵删！！
用料：
1颗热爱美食的心
1双灵巧的手
一点点拍照和修图技能
很必要摆盘用镊子
很必要酱汁瓶
一定要有哦美美的餐具
做法：
#第一道#
黑色平盘中间放慕斯圈
里面填充融化的棉花糖
用勺子稍微抹平
取下慕斯圈
找一个平底的物件（例如小平底锅）
直接压在融化的棉花糖上
慢慢拿起来
看，有雪山的赶脚
用喷枪来回烧一下表面
直至出现微焦的痕迹
用小抹刀将甜品轻轻放在上面
#第二道#
巧克力融化倒在盘子上
拿一小把意大利面（没看错，真的是意大利面！）
手握面条两端，中间蘸上巧克力酱
蘸有巧克力的意面直接压在盘子中间
看，比用刷子给力多了
对称地摆上小甜点即可
#第三道#
巧克力酱装在酱汁瓶里
平盘中交错画三条短直线
用刷子轻轻往上刷一下
分别在上面摆上甜点
#第四道#
先在平盘中间用酱汁瓶挤上粉色果酱（可以用蔓越莓或树莓果泥加入淡奶油）
再在中间挤一点深色果酱（直接用蔓越莓或树莓果泥即可）
还是用一个平底的圆形小物件，
例如杯子盖，
压在挤好的果酱上
出来的效果，超级美
在下方摆上甜品和装饰用花
【2019.12.19更新】
#第五道#
白色圆盘中间挤入两种果泥（e.g.草莓和树莓）
用一个小勺，在果泥上轻拍几下，至达到满意的效果。
不要用太大力哦，盘子要碎掉😂
轻轻地摆上小甜点
#第六道#
准备一黑色方盘，将一个叉子和一个勺子交叉摆在盘子左半边。

将糖粉轻轻筛在上面
小心地拿起叉子和勺子

在留白处摆上甜点
成品～
#第七道#
用一整块巧克力
一侧放在火边烧一下至轻微融化
用融化的一侧，在盘子上画井字格
对称地摆甜点、点缀水果等
甜点不要过多。
有大有小，有主有次才好看。
【202
1.17更新】
#第八道#
如图⬆️
盘子中心挤上粉色和橙色果泥。
将盘子放在转盘上（裱花台）。
盘子和转盘中间可以点上防滑垫，不要在转的时候转飞了。。
转盘快速转起来
将毛刷子放在果泥上，手要稳定，从中心向外慢慢移动。
如图⬆️
外侧放上小蛋糕
用勺子抹上奶油
点缀水果粒、坚果碎（樱桃、芒果、花生碎）
成品⬆️
我觉得这道超美的～
#第九道#
这道比较魔性。。。往下看👇
盘子下方横向挤4下果酱
端起盘子
随意晃动～
太魔性。。
不知道怎么描述。。
放上司康
中间挤上蓝莓果酱
两边挤上奶油
点缀黑莓、三色堇
#第十道#
黑色平盘
呈三角形摆上马林糖
砸碎它们～
随意撒一些柠檬酱
点缀水果（奇异果切片）
成品⬆️
#第十一道#
用毛刷蘸少许奶油
在盘子上依次刷三个半圆
用纸巾从上自下抹掉部分奶油
变成海浪纹
左半边摆上派皮
放上苹果馅
在上面放一小球冰淇淋🍦
撒上少许坚果碎
搞定～
【202
3.23】更新
#第十二道#

准备手动榨汁器一个，放在盘子中央。
均匀地筛上可可粉，后拿走榨汁器。
擦掉周围多余的可可粉。
中间摆上甜点～
#第十三道#

用毛刷蘸少许蒜泥蛋黄酱。
轻轻地甩在盘子上。

少量，多次，轻甩，留下均匀的小点点。
盘子中央垂直摆放菜品，图中为炒蘑菇杂菜。
点缀石榴籽、芝麻菜苗。

完成～
#第十四道#

酱汁瓶装蛋黄酱。

盘子放在转台上。
从盘子中心开始，边转盘子边缓缓向外移动酱汁瓶。画出螺旋纹。

注意动作要慢。
间隔撒少许香草油。
垂直摆放煎三位鱼柳，点缀圣女果、莳萝叶。
最后撒少许辣椒片。

完成～
#第十五道#

准备水果黄瓜一根。

用削皮器从上至下均匀削下一长片。
泡在冰水里。

这样可以使黄瓜片柔软有韧性，不易折断。
盘中垂直摆放三枚煎带子（扇贝柱）。
将黄瓜条交错绕在带子周围。
点缀石榴籽、芝麻菜苗。

完成～
#第十六道#

是我最喜欢的橡皮糖～～

粉、橙、黄、蓝四种颜色的橡皮糖摆在一起。
加热至融化（可放微波炉、也可隔热水加热）。
准备一个小抹刀。

向斜上方抹平。

（右手画一道彩虹🌈？？？）
下方摆放小甜点。

完成～
【202
5.09】更新
今天是水果专场🍉

#第十七道# 且叫它蜜瓜碗吧。

蜜瓜对半切，挖掉中间的籽，平分成八份，用小刀轻轻划个标记。
沿着标记往下切，切到蜜瓜中间位置即可，不要切断。

这就是“花瓣”的雏形。
用小刀从“花瓣”中间位置分别往斜下方切，切到蜜瓜中间位置。

切下的部分吃掉它！
另一侧切法同上。
用小刀沿着瓜皮处，将皮与果肉分开，同样切到蜜瓜中间位置。
用手轻轻将瓜皮往外掰一掰。
蜜瓜碗搞定
同样的方法也可以切奇异果等水果～
舀几勺冰淇淋球，冰冰凉凉开吃！

很夏天有木有～
#第十八道# 
草莓🍓玫瑰花

草莓一个去蒂，底部削平。
用小刀先在下层位置切出“花瓣”，花瓣大小尽量均匀，不要切断。
侧面示意图👆
最底部一层切完，往上挪继续切第二层花瓣。

注意第二层与最底层交错着切，两层花瓣不要切在平行的位置上。
第三层同理。
成品如图，一颗草莓可依据大小切3-4层。
摆放在蛋糕周围，加薄荷叶做装饰～
#第十九道# 
桃子🍑小天鹅

桃子对半切开。一半桃子可以做一个小天鹅🦢
继续从中间对半切开。
如图👆，两端分别留一些距离，用小刀从外向内切，内部同样留相等的距离，不要切断。
另一端同理。

最外层果肉是相连的直角，里面的果肉可以切下来，后续会叠加摆放的。
同理，在切掉的果肉上按上述方法再切一层。
一共切三次。

然后用手一层一层地向外推。
如图所示👆

这就是天鹅🦢的一边翅膀。

同理再切另一半翅膀，凑一对。
一对翅膀摆盘。
从桃子上再切下薄薄一片果肉当作天鹅脖颈，夹在翅膀中间。

脖颈可用小刀再修饰一下。
#第二十道#
番茄🍅玫瑰～

番茄一个削皮。
皮可削厚一点，连续削不要削断。
削下来的皮从一端开始卷。
再卷。
卷到最后，将末端果皮朝上收。
直接倒过来！

就是一朵玫瑰花🌹
摆盘～

剩下的西红柿直接做意面～

搞定！
【202
5.25】更新
#第二十一道#

蔬菜拼盘～

大白菜从中间切开
只保留白菜帮部分。
剥去外面的叶子，只留下白菜心。
微微掰开呈花朵状。
摆盘～
这个拼盘我太🉑️了！！！
#第二十二道#

准备水果硬糖一枚～

放在烘焙纸上，
将烘焙纸对折。
用直发棒（电熨斗也行。。。）隔纸将糖融化。

静置彻底晾凉。
晾凉后取下糖片。
很适合做蛋糕插片哦～味美颜值高～
#第二十三道#

先熬制草莓糖稀（方法请参考做糖葫芦的糖稀，只不过熬制前加入草莓汁调色调味即可）。

新鲜草莓底部插入牙签。
趁糖稀还热，拿住牙签将草莓浸入，均匀包裹糖稀（糖稀一定要热，否则就凝固了，或者包裹不均匀）
慢慢向上提起草莓，拉出丝。

可以找个夹子夹住牙签，倒吊着直到彻底冷却变硬。
成品～
#第二十四道#
柠檬水晶插片～

还是水果硬糖，柠檬味儿哒！把糖敲碎～

柠檬切片摆在烤盘上，
将糖碎均匀撒在柠檬片上。
入烤箱烤至糖彻底融化，柠檬片脱水。
成品～
同样适合做蛋糕插片～
#第二十五道#

准备彩色棉花糖，放在盘子中央。
喷枪融化棉花糖
摆放甜品即可。
这道其实不推荐。。材料不好准备，重点是盘子难洗！哈哈哈～
但是蛮好看的。。
三色螺旋蛋黄酥
用料：
#油皮#
220克新良中筋面粉
50克糖粉
70克猪油
90克开水
#抹茶绿油酥#
3克抹茶粉
25克猪油
55克美玫低筋面粉
#紫薯色油酥#
5克紫薯粉
25克猪油
55克美玫低筋面粉
#红丝绒油酥#
8滴红丝绒液
25克猪油
25克美玫低筋面粉
#内馅#
160克红豆沙
8个咸蛋黄
#####################
160克紫薯芋头馅
#QQ麻薯#
15克糯米粉
3克玉米淀粉
5克糖粉
28克牛奶
#####################
160克冬蓉馅
4个咸蛋黄
50克肉松
做法：
提前一晚制作油皮：
高盘中倒入中筋粉+糖粉+猪油+热水，开起电动打蛋器的搅拌勾，把材料混合成团，放入冰箱呆一宿
咸蛋黄倒入碗中，盖上保鲜膜，大火蒸10分钟

QQ麻薯可以在一起蒸，节约煤气（所以的材料混合过筛，盖上保鲜膜蒸）
红豆沙、芋泥、冬瓜蓉分成20克/个，夹馅10-15克/个

把咸蛋黄包进红豆沙中
把麻薯包进芋泥中
把咸蛋黄碾碎，和肉松，沙拉酱混合
把色粉先和猪油混匀，在筛入低粉，拌至无粉粒。

分成20克/个，滚圆，盖上保鲜膜防止风干，备用~
把油皮分成30-35克/个，滚圆盖上保鲜膜备用
取一个油皮压平包入油酥，收口，收口朝下放回保鲜膜里，如此类推。
等所有的油酥都包进油皮里，第一个酥皮也醒发得差不多了。

用手掌轻压2-3一下，力度要均匀，从中间开始往上擀2遍，再往下擀2遍，这样擀出的酥皮才不会厚度不一。擀大概15cm长，牛舌状卷起，放回保鲜膜中继续醒发
取第一个擀好醒发的酥皮卷进行第二次擀面，收口朝上，也是用手掌轻压一下，从中间开始擀开，大约擀成30cm长，卷起，收口朝下放回保鲜膜中
取第一个酥皮卷，用锋利的小刀从中间对半切开。
取一个小酥皮卷，放手心，压扁2-3下，再放垫子上，像擀饺子皮一样从外往里擀，擀成四周薄中间厚比豆馅大一倍的圆形饼皮
层次感比较强的那面朝下，放入豆馅，翻转过来，这样方便知道螺旋纹是否在正中央，然后手开始把酥皮锊着贴实豆馅，快收好是翻转过来，一边手半圆形架着螺旋酥，另一只手用虎口慢慢收口。
收好口的螺旋酥放在垫子/案板上，双手握半圆形，慢慢搓圆螺旋酥，这样烤出来会更好看。

把塑形好的螺旋酥均匀放在烤盘上，中间要预留至少1cm的宽度，预防烤的时候膨胀，2个螺旋酥最外层的皮粘在一起影响整体颜色。
螺旋酥薄的差不多的时候，可以开始预热烤箱，180度。
把包好的螺旋酥送进烤箱中层，180度烤5分钟，再转150度烤20-30分钟。
如果螺旋酥上色快。可以烤10分钟后上层铺一层锡纸挡隔一下。
卡通猴汤圆闹元宵
面团量较大。做22个汤圆左右，可以根据需要换算量。
用料：
200g糯米粉
180g温热牛奶
140g红豆沙馅
10g可可粉
做法：
温牛奶倒进糯米粉，和成面团。
和好的面团可以稍微湿一点，因为后边还要加可可粉。。
面团留五分之一。剩下的混合可可粉揉匀
可可粉面团取一小块捏成饼状包馅。一个面团大概二十克左右。包成差不多大小的。可可粉面团别忘了留一点等一会做猴纸五官用。
包好之后放一边。待用。
白面团取一点揉成小球在捏扁成椭圆形，粘在包好的汤圆上。
在做耳朵等五官。
水烧开后放汤圆煮至浮起。
done。
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凉拌牛肉黄瓜
用料：
1根黄瓜
200克牛肉
1勺盐
1勺糖
1勺酱油
2大勺老陈醋
1勺香油
20粒花椒
一底子食用油 
1根香菜
一大把油炸花生米
1勺白芝麻
1勺辣椒面
做法：
把黄瓜、牛肉等食材切片放入碗中备用；
在碗里放入盐、糖、酱油、陈醋、香油，搅拌均匀；
在拌好的菜上方放一小勺辣椒面、白芝麻，热一勺油后浇上去然后迅速搅拌；
放入切好的香菜，搅拌搅拌就可以吃啦！味道真不错！
香菇青菜
用料：
小青菜
鲜香菇
1瓣蒜
2勺盐
1勺糖
1个喜欢辣椒的可以加
做法：
香菇洗净切片，青菜去根切段，大蒜切片辣椒切段
先热锅，多倒点油，因为香菇吃油。油热了以后放大蒜和辣椒炒香，再放香菇翻炒
然后倒入小青菜翻炒，青菜会出水份的，所以不要另外加水！这个时候放点盐和糖，糖主要是提味道的，我都喜欢放一点。
炒好关火后放一点点味精之类的。因为味精这种东西听说高温后更不健康，所以我都是把火关了以后放的，再翻两下就好出锅了。
金枪鱼果蔬披萨
10寸大披萨：金枪鱼+豌豆+大樱桃+圆葱=营养大大滴
用料：
150g高筋面粉
80g温水
2小匙细砂糖
四分之一小匙盐
二分之一小匙酵母
15g黄油
适量披萨酱
150g马苏里拉芝士
一盒油浸金枪鱼罐头
适量豌豆、大樱桃、圆葱丝
做法：
将酵母用温水释开，倒入面粉，与糖、盐混合，和成面团。再加入黄油揉成较光滑的面团。
盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大，面团内充满气孔。
在撒上面粉的案板上，将面团擀成烤盘大小的圆饼。
将擀好的面饼铺进 【已涂好一层薄薄黄油】的烤盘中，用手将饼皮撑至烤盘边缘，并挤出一圈圆边，用餐叉在底部扎若干排气孔。
再度发酵20分钟左右，在面饼边缘刷一圈全蛋液。
在面饼底部涂上适量披萨酱。
撒上三分之二已切成细条的马苏里拉芝士。再放上滤除油分的金枪鱼，用水焯过的控干的豌豆，稍稍烘烤过的洋葱和大樱桃。
放进烤箱中层，上下火190°烤15分钟，取出，撒上剩下三分之一的马苏里拉芝士条。再烤3-5分钟即可。