xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鳕鱼土豆汤
用料：
200g土豆
150g鳕鱼
2g孜然粉
5-7g糖
2g盐
5ml酱油
10ml料酒
2g鸡精
3g淀粉
适量葱姜
做法：
好像也不是鳕鱼，只要是刺少能切成块儿的海鱼就可以。买的速冻的，要先解冻。然后洗净切小块儿。用料酒稍微去一下海腥。
土豆一大只，洗净削皮，切小块儿。不需要用水泡。
热锅。下油，可以比炒菜多放一些油。放入葱姜炒香。
把鳕鱼块儿倒进去。鱼会有汤汁渗出。加孜然粉。多加一点没关系。翻炒至鱼肉由透明变成乳白色。
鱼熟的挺快的，然后把土豆倒进去，加少量酱油，糖，盐和鸡精。不用像烧土豆加那么多料，因为汤里的土豆不需要上那么多色，清淡一点味道好。然后加入两小碗水，盖上锅盖中火开始焖。
焖个大概15-20分钟左右。不能太久，否则鱼肉会碎，但也要保证土豆软了。可以尝一下汤汁再酌情加调料。
起锅前用水淀粉勾芡。把火关掉再焖个一两分钟。就可以出锅啦！趁热吃，鱼肉味道很好。土豆是个万能的东西。有土豆就什么都不用愁！
肉沫毛豆仁炒花蛤肉
特别好吃下饭的小菜，炒得特别快，很简单。清香带着花蛤的鲜味～又不会吃肥。
用料：
50克花蛤
50克肉末
200克毛豆
2只小米辣
适量生抽
5克老抽
适量食盐
适量葱末蒜末
半勺蚝油
做法：
（临时决定上传菜谱所以没有拍食材图）食材备好，葱姜小米辣椒末爆锅，加入肉末翻炒一下，加入一点生抽调味，再加入毛豆仁，翻炒30秒左右加入花蛤肉，加入一点蚝油，食盐。差不多熟了就盛出装盘。
红豆发糕
14cm加高戚风模一个份
红豆馅的做法看这里http://t.cn/AiWK0hZA
用料：
150克自制红豆馅
145克牛奶
220克中筋面粉
3.5克干酵母
20克红枣肉
做法：
准备红豆馅
红枣去核
模具抹油，烟囱上也要仔细抹上

红枣剪成小丁
把所有材料放入厨师机搅拌桶揉成光滑的面团，大约需要揉10分钟
面团应该是柔软不粘手的
揉好的面团取出揉圆，稍微压扁，压扁的面团中间掏出一个洞
套在烟囱上
放入模具中再压平压服帖，发酵到2倍大
我用蒸箱是发酵了40分钟
发酵好的面团开始蒸

蒸箱原气蒸35分钟，这款蒸箱一次时间最长只能设置30分钟，到30分钟时马上再加5分钟
蒸好后再焖3分钟取出
放到晾架上晾至不烫时脱模
轻轻扒拉如果能分离就用手脱，如果不能就用脱模刀，担心脱不下来的可以垫提前垫油纸。
发糕的面团比面包和馒头都要软一些，也是一样要根据自己面粉的吸水性、环境湿度来适当调整液体，我这里非常干燥就需要这么多牛奶，在潮湿的地区就要减少一些，不要一次加完，试着加。红豆馅的干湿程度也决定加牛奶的量，我用的红豆馅是刚好可以揉成团包面包馅的。
这是一只好吃的发糕但几乎没有什么红豆味道，我就是为了消耗一下前两天做面包剩下的红豆馅，平时我们都是用红豆来包馅，直接加入到面团中就低调得没有存在感了，所以加入一些红枣肉增加一点甜度和层次，如果有整粒的蜜红豆加一些也会很好。
红豆馅的做法搜一下红豆饼那篇有说，最好是自己做的市售的大多都过甜。
总看到有人说发糕粘牙，第一原因都考虑是不是没蒸熟，没蒸熟当然也会粘，但还有重要的一点就是发酵不足也会粘，这点也要注意。正常的口感是有弹性的，热着吃最好，但凉了也不会过硬。吃不完的密封冷冻，下次再蒸透。
豆豉剁椒蒸鱼
用料：
整只鱼
蚝油
剁椒，豆豉
葱姜蒜
盐 糖 生抽 米秨 料酒
新鲜红绿辣椒
做法：
鱼洗净 抹盐 放一两片生姜 腌一小时以上
洗去鱼表面滑液 鱼内外抹上蚝油 胡椒粉 糖 花椒粉（不麻的）
姜蒜切片 葱白切段葱叶切葱花 辣椒可以切丝 也可以切圈
将一部分葱姜铺在盘底 一部分放进鱼肚 鱼鳃 其余放在鱼身上
将豆豉和剁椒 新鲜辣椒 铺在鱼身 可以淋一勺蒸鱼豉油 同时再淋一些食用油
水开上气后放鱼 蒸6-8分钟 焖8分
出锅 淋热油 也可以用盘子里的蒸汁勾薄芡淋上 撒葱花
冲绳黑糖奶油朗姆提子吐司（改自吴克己版本）
吴克己原版大家可在下厨房里找得到，包含它的操作整形步骤，可以参考美丽女神经的方子。
为什么要改版呢，因为我很爱吃很绵柔、奶味十足的吐司，所以方子我改版添加了铁塔的淡奶油，更适合喜欢柔润、绵软、奶香味面包的同口味爱好者。
450克吐司 2条量
用料：
提前一晚制作【冷藏中种】
350克高筋面粉（日清山茶花）
70克蛋白
160克牛奶
4克耐高糖干酵母
提前一天制作冷藏浸泡一夜。【朗姆提子】
100克葡萄干/提子干
20克白朗姆酒
【主面团】
150克高筋面粉（日清山茶花）
2克耐高糖干酵母
6克粉盐
75克（揉面用）冲绳黑糖（揉面用）
80克淡奶油（铁塔）
30克全蛋液
50克黄油
120克（成品）浸泡好的朗姆提子
克【表面装饰】
适量冲绳黑糖
适量扁桃仁片
黄油软化10克、细砂糖10克、低筋面粉25克酥粒（可提前制作冷藏保存）
做法：
【操作步骤】
🌻提前一天晚上准备；
1⃣️将中种的所有材料放在一起揉匀成一个团即可，放入容器密封，放入冰箱冷藏发酵一夜（大约15-17个小时，不超过20个小时最好）冰箱温度设置4度。
2⃣️将100克提子干与20克白朗姆酒混合均匀，盖保鲜膜冰箱冷藏浸泡一夜；⚠️提子干最好是用清水清洗一下更干净，用厨房用纸吸干水分后，再用朗姆酒浸泡。
3⃣️将黄油10克软化➕10克细砂糖➕25克低筋面粉，一起用手抓均匀成有颗粒感（戴食品接触手套）
🌻第二天操作：
1⃣️准备好主面团食材，其中：淡奶油和全蛋液冷藏保存；
2⃣️厨师机有冰桶的，在这个季节可先把冰桶冷冻30分钟再准备主面团食材；                  3⃣️中种面团 剪成小块 与主面团里的 面粉、冷藏的全蛋液、淡奶油、75克冲绳黑糖和耐高糖干酵母，一起投入厨师机面缸打面。
｛打面流程｝乔立厨师机：
2档——3分钟 
4档——5分钟 
加盐6克、加黄油50克:
2档——1分钟 （测温，如果到了23度先冷冻10分钟再打面）
4档——1分钟 
5档——3分钟 （测温24度左右最好，如面团抻开的膜有少量锯齿状就➕1分钟时间打面
有十成筋后➕⚠️朗姆提子 低速度混合均匀
4⃣️【面团醒发】：温度湿度要求：28度，80%湿度，醒发30分钟，可以室温醒发、也可以发酵箱醒发。⚠️注意室温醒发盖好保鲜膜，或者直接用带盖的发酵箱。

5⃣️醒发好的面团，称重，分成平均8份，每个面团都滚圆盖保鲜膜松弛15–20分钟

6⃣️松弛完毕的面团，光滑面朝上，用手拍面团排气成正方形，再翻面，粗糙面朝上，面团中间撒一竖条黑糖颗粒，两侧边向中间折叠盖住黑糖（叠被子）⚠️看图：中间黑色是黑糖粒，1号向中间折叠，盖住黑糖，压实，再把2号向中间折叠！压好。然后将此刻 长方形的面团稍微擀薄一点，再撒上一竖条黑糖，然后从上到下卷起来封边，放入吐司盒子。一个吐司盒放4个面团！
7⃣️吐司盒进发酵箱：37度！80%   
发酵1个小时左右（具体要看状态）发至9分满（也就是面团顶峰与吐司模具平齐，面团低洼处距离模具顶部还有一指的距离）
8⃣️看发酵状态快好之前，提前预热烤箱 下火180度 上火140度 （这是卡士750烤箱的情况，我用低糖吐司盒烤的，如果是普通波纹盒，烤吐司上下火都用180度）。                 9⃣️打个鸡蛋，打散，准备刷蛋液，拿出扁桃仁片 和冷藏的酥粒
1⃣️0⃣️将发酵好的黑糖吐司刷蛋液！纵向给吐司剪4个口子（不剪太深，够撒黑糖粒就好）刀口处撒黑糖粒 ，整个面团撒酥粒 ，撒扁桃仁片。
1⃣️1⃣️放烤箱最下层烘烤 ：低糖吐司盒烤28分钟；普通波纹盒子烤38-40分钟，记得烤到12分钟开始要观察要不要盖锡纸，一般这个点要开始盖锡纸以免表皮上色过深！          1⃣️2⃣️烤好的吐司拿出来，震一下热气，倒出来正放在凉架上晾凉后即可装袋。
黑糖用这种 好吃。
凉拌花菜🥦香脆爽口简单易上手
我其实不爱吃花菜，这种做法是少有能接受的花菜吃法。
用料：
200克花菜
1勺盐
1勺花椒油
1勺辣椒油
1小把香菜
做法：
花菜洗干净
沸水中放入1勺盐1勺油，倒入花菜。煮熟即可不要煮软。这里倒盐一是让花菜保持翠绿二是让花菜入味。
过一遍凉水，最好凉开水实在没有自来水也行。
依次倒入花椒油 辣椒油 香菜均匀搅拌就可以吃啦。
蒜香烤鸡翅｜又香又嫩
🍖每次都一扫而光，用老妈的话说：又香又嫩
特别是在烤到表皮有一点焦焦的，啧啧冒油的时候，啊～～又饿了，绝对大人孩子都喜欢
用料：
12个鸡翅
15g蚝油
25g鲜味酱油（我用的千禾零添加）如果用生抽的话可以考虑不加盐或一点点盐
7g老抽
3g黑胡椒粉
7g蜂蜜
6瓣左右蒜
3g盐
做法：
鸡翅洗干净，正反面划刀备用。
腌鸡翅：加入大量蒜末、蚝油、鲜味酱油、老抽、黑胡椒、蜂蜜、盐
放好所有调料🧂👆
用手抓匀，可以多按摩一会儿
用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏腌制即可（不是冷冻），这样更加入味，建议3-4小时
烤箱提前预热，200度26-30分钟（具体可以根据自己烤箱脾气定），中间记得翻一次面，两面烤，建议先烤背面，再烤正面，这样颜值也高一些
出锅~~真的太香了，又简单又好吃！
外皮焦焦的，里面鸡肉嫩嫩的😍😍😍
银耳红枣莲子汤
用料：
一个银耳
30g红枣片
20g莲子
20g冰糖
做法：
将银耳用温水浸泡15分钟，将根部切掉，用清水冲洗干净，撕碎，放置碗中待用
将莲子用温水浸泡15分钟待用
将枣片清洗干净待用
将银耳，枣片，莲子放入锅中煮一个小时，出锅前5分钟放入冰糖。
葱香土豆寿桃饼
把《平底锅烤点心》的土豆叶子饼改编成葱香寿桃饼。
早就想做那个土豆叶子饼，只是一直没能排进档期。在这样一个略略不同寻常的日子，忽然发现，把叶子形变成寿桃模样，还可以赋予它特别的含义。惯常的祝寿蛋糕，寿桃馒头/包子，早已失去新意，也不再受欢迎。莫如换一个花样，用土豆制作祝寿的小吃点心。
月饼模具中正好有一个桃形，可以印出整齐划一的寿桃，但表面的花纹就别太指望了，两面一煎，多半什么花纹都平掉了。还真没什么花纹了，并不是煎烙的结果，而是，土豆泥不能从模具中全身而退，只好变成了平面的寿桃。这倒没什么关系，有桃形就成。
效果还真不错，两面煎金黄，土豆飘香。
用料：
250克土豆
2根葱
1/8小勺盐
少许油
做法：
用料
土豆洗净，切大片，放入沸水锅中蒸15-20分钟
熟透出锅，晾凉
葱洗净，切葱花，备用
将晾凉的土豆去皮
用勺碾成泥
加入盐，拌匀
加入葱花
拌匀，顺一个方向搅拌2分钟
分割成10等分
放入模具中
按实
扣出
平底锅置火上，倒入少许油，烧热
将土豆饼放入锅中，小火加热，煎至底部金黄
翻面，煎另一面
两面金黄，出锅，趁热食用
桂花糖芋艿
中秋节回来吃了妈妈的糖芋艿觉得好吃极了！今天去菜场，又买了两斤，让妈妈教我怎么做。芋艿是买的个头比较小的，差不多一口一个那样大小的，是削过皮的现成的，六块多一斤。食用碱是问卖芋艿的店家要的，你们买的时候一定要主动要，因为他们不会主动给。
用料：
两斤芋艿
三小块食用碱
两大把冰糖
适量红糖
两小把桂花
做法：
芋艿用水洗净。烧一锅水，水沸了之后倒入芋艿，放入食用碱。
锅里滚了之后再煮五分钟，就把芋艿捞出来。这个时候锅里的水是浑浊的。
用水把芋艿洗净，沥干。沥干的同时再少一小锅水。
水开之后倒入芋艿，撒两把冰糖。
煮了一会儿之后用筷子戳一戳芋艿，如果烂了的话就加适量红糖着色。如果觉得甜了再加点水，不够甜就再加红糖。
盖锅煮了五分钟之后撒入桂花，盖锅再煮五分钟。
出锅！
麻辣凉拌鲫鱼
第一次做，味道非常赞，非常辣。川妹子喜欢的味儿！
用料：
2条鲫鱼
若干小米椒、小青椒
若干香菜
一把泡野山椒（加腌汁）
1个大蒜
半只姜
若干陈醋、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、花椒粉、芝麻油、生抽、香油、豆瓣酱、老干妈
做法：
鲫鱼洗干净，用陈醋、料酒、姜各抹一遍去腥，用量分别为一汤匙，姜丝无根左右，静置十分钟。然后放入烧开的锅中隔水大火蒸7分钟，关火焖2分钟。
在蒸鱼的过程中，做调料：将剁碎的小米椒、青椒、泡野山椒、蒜泥、姜末倒入盆中，加盐、味精、鸡精、花椒粉、白糖、芝麻油、香油、生抽、老干妈、豆瓣酱，最后倒入小半碗泡野山椒的汁水（很重要），拌匀。
调味料可以按自己口味增减，因此不标明用量。
扮好调料后，鲫鱼也蒸好了，这时候将蒸鱼盘中所产生的高汤，倒入调料内拌匀，整个料便完成了。
鱼蒸好后凉却5分钟，淋上制作好的调料，撒上葱花香菜，整道菜就算完成。
放凉也好吃噢，非常入味。
烤箱版汉堡鸡肉饼
这个鸡肉饼也可以算得上减肥食物了，没有油煎，用的鸡胸。
       自己研究着做的，真是美味肉嫩啊。汉堡胚做少了，直接切成条当晚餐吃了。
       感觉不是圆的做成方的切成条吃真心比鸡柳还好吃啊。
用料：
500克鸡胸肉
1勺酱油
适量料酒
适量姜粉
1大勺淀粉
50克面包糠
1个打散鸡蛋
适量黑椒粉
小半勺盐
2勺橄榄油
做法：
把鸡胸肉切成肉馅，所有材料混合，搅拌上劲。
味道根据自己口味调整
我是放到汉堡模里凹了个形状，后来觉得真心没啥必要。这样的好处就是肉饼基本一样大小。你也可以用手做成饼就好
烤箱预热上下火160度，烤盘垫锡纸。鸡肉饼表面粘满面包糠，烤20分钟，根据自己的肉饼调整时间
切成条当晚餐
做汉堡当早餐
潮汕版湿炒海鲜粿条（河粉）
爱生活，爱折腾！ 
给宝贝 给家人 给自己 做好吃的！
用料：
看贴士粿条/米粉
适量豆芽
2只 鱿鱼
适量瘦肉
1个番茄
适量盐
2汤勺酱油
做法：
准备工作：处理鱿鱼跟瘦肉，鱿鱼切花，瘦肉切薄片，加点淀粉，盐，沙茶酱腌制一下，待用
起锅下油（锅一定要干净，炒完锅是油亮亮的），油热后 平铺放入粿条，煎一小会，翻面（注意顺着粿条的方向翻，不要乱翻 粿条才会整条），煎一小会，酱油倒在锅铲上 ，用锅铲洒在粿条上，再次翻面，等到粿条表面有点微"Pao"，就是有一点酥脆，关火 ，先放盘子里
锅里下一点油，炒豆芽，加点盐，炒到7成熟，下粿条，一起翻炒均匀，装盘
重新起锅，热油，下瘦肉，鱿鱼翻炒，下番茄，加一点点水，煮熟，然后叠放在粿条上，完成
搭配一碗汕头牛肉丸汤，简直不能太完美！
磨牙棒饼干
用料：
1个鸡蛋
10克奶粉
适量面粉
1根香蕉
做法：
香蕉熟透点的和鸡蛋放一起，用料理机打成糊，然后加奶粉，然后在一点一点加面粉，和成面团，面粉自己看着加，然后用保鲜膜包起来醒30分钟，然后压成厚
5厘米左右的面饼
然后用刀切成
5厘米左右的宽度，再拧一下，拧成螺旋状，我是直接烤一长条，烤好了再用刀切一下也一样，烤箱先180度左右预热10分钟，然后放进去烤20分享左右，每个人家里的烤箱不一样，所以温度自己把握，第一次做最好在旁边看着点
高尼私房菜之麻辣小龙虾
昨天点了文和友，感觉…这也能卖钱？

🤔

自己馋怪谁？做呗。
用料：
2⃣️-3⃣️斤小龙虾
1⃣️瓶啤酒
如图花椒麻椒
如图蒜
如图姜
2⃣️🥄尖糖
2⃣️🥄尖盐
如图干辣椒
1⃣️🥄郫县豆瓣酱
2⃣️🥄生抽
1⃣️🥄老抽
1⃣️个尖椒
如图草果桂皮香叶
2⃣️🥄花椒油
做法：
基本配料。
倒油，油热后放入花椒麻椒辣椒。扒楞几下出香味。
下郫县豆瓣酱。扒楞几下。
下活的小龙虾，翻炒到都不动弹了。倒入啤酒。
再倒入两小碗水至水没入小龙虾的2/3。撒入葱姜蒜，香叶桂皮八角草果。盖盖儿开大火。
汤汁剩1/3时依次加入盐，糖，生抽。老抽。能吃麻的加麻油，不加也不影响。
收汁至锅底后，出锅摆盘。摆盘儿这个完全看个人品味。我没有，懒！
吃一半感觉不够吃，下了一碗挂面。基本上汤汁也吃干净了。🌚
屌不屌？！好不好吃？！
蒜泥白肉
用料：
克五花肉
克糖
勺料酒
勺生抽
勺香醋
克盐
做法：
将肉放入汤锅中，加葱白、生姜、桂皮、草果、八角、茴香、香叶、花椒，再加入少许料酒，注入清水；煮到沸腾，撇去浮沫，转小火，加盖慢煮。15-20分钟后，加少许盐，加盖关火，让肉在汤中自然冷却；

将剥了皮的蒜瓣捣碎，盛于小碗中，将菜籽油烧热到开始冒烟，关火，微微冷却后倒入蒜泥小碗中爆香；加入少许盐、白糖、红油、花椒油、香油、醋、酱油，再加入两勺温热的肉汤，调匀；
将吸饱了肉汤、温度也降了下来的五花肉取出切片，注意不要切太薄，5毫米左右的厚度为佳；装好盘后，将蒜泥酱汁均匀地淋在肉上，一道蒜泥白肉就做好了。
什锦炒饭
用料：
1碗米饭
半根胡萝卜
20克左右三层猪肉
半个洋葱
1根葱
2条菜豆
1小匙盐
2叶包菜
半小匙味精
1小匙食用油
做法：
先把猪肉切成小碎块，我喜欢用猪肉因为猪肉炸出来的油比较香，因为我刚好家里没有鸡蛋和玉米粒😔，把洋葱也切小片，葱头切小片，葱切成葱花，菜豆也切小段，胡萝卜切成小颗粒，包菜切碎，把所有才料准备好，燃气灶开大火先把锅烧热一下，把一小匙食用油放进锅里，把周边都淋着，再把燃气灶关小火放猪肉，慢慢炸出油来，然后把洋葱片，葱头小片，放进去爆香，再放胡萝卜粒下去翻炒三两下，再放菜豆也炒一下接着放包菜，然后把剩饭放进去，开中火放盐、味精翻炒两下均匀，关火撒上葱花，就是两碟又香又可囗的什锦炒饭了😋，够两人吃了👫。
幻象覆盆子冰茶
覆盆子果供食用，含有相当丰富的维生素A、维生素C、钙、钾、镁等营养素以及大量纤维。还有缓解心绞痛等心血管疾病。
蝶豆花原产于拉丁美洲，是热带蔓藤植物，也是花青素含量丰富的可食用花，其色泽鲜明亮眼，为饮品增加了一道靓丽的色彩。
所以在炎炎夏日里，我们可以做一杯覆盆子冰茶，在树荫下乘着凉，闻着茶的香味，绝对是每个人的夏日解暑的良品。接下来我们一起来看看如何做吧？
用料：
#覆盆子糖浆
150克新鲜覆盆子
300毫升凉白开
400克白砂糖
20毫升柠檬汁
#蝶豆花糖浆
4克干燥蝶豆花
（95℃）260毫升热开水
1/2个黄柠檬
350克白砂糖
30毫升覆盆子糖浆
100毫升乳酸饮料
60克蝶豆花冰块
150毫升蝶豆花茶
20毫升蝶豆花糖浆
60克冰块
做法：
1、覆盆子洗净后擦干水分，放入果汁机中，加入100毫升凉白开，用高速搅打呈果泥状。
2、将覆盆子果泥过滤于厚底锅中，加入白砂糖、剩余的200毫升凉白开，以中火煮至沸腾。
3、加入柠檬汁，转中小火2～3分钟，关火，放凉即可。
4、将覆盆子糖浆、乳酸饮料倒入杯中，搅拌均匀，放入蝶豆花冰块备用。
5、依序将冷却的蝶豆花茶、蝶豆花糖浆、冰块倒入果汁机中，用高速搅打2～3秒钟（呈碎冰状）。
6、再缓缓倒入装有覆盆子糖浆的杯中，饮用时拌匀即可。
细腻的南瓜豆腐布丁~
嫩豆腐又被我拿过来做布丁了！不过这次加了cream cheese~ 还是这样，因为我做的是一人份, 所以没法给大家参考... 大家就自己调整下哈><
用料：
蒸熟的南瓜
cream cheese
嫩豆腐
糖
牛奶
肉桂粉
做法：
将所有的材料倒在搅拌机里就好
拌好之后放冰箱里冷藏30分钟~
拿出来享用就好
下午茶☕️红糖姜茶
解馋啦！低脂又好喝！
用料：
20克红糖
4片姜
1500ml水
2包红茶包
3盒牛奶
做法：
纯净水烧开，放入红茶包转中小火煮半个小时左右～
放入切好的姜片和红糖，搅拌一下
加入红糖
红糖和姜再熬10分钟左右，熬出姜味就可以加牛奶啦～红糖和姜真的是绝配啦～味道中和在一起，下雨天喝一杯，身体都会觉得暖暖的…
冰爽酸辣鸡脚
酸酸辣辣的好味道
用料：
鸡脚
辣椒酱
小辣椒
酸梅酱
生油
做法：
首先把鸡脚洗干净，然后切开再放到锅里煮熟，换水再煮一次
煮熟后过冷水两个小时左右，期间不断要换水，多换几次冷水，鸡脚就越爽脆
过完冷水后到出来沥干鸡脚水分，用盐腌制一下，然后拿去冰箱冰冻一小时左右
准备酱料：把小辣椒剁碎，和辣椒酱，酸梅酱混在一起搅拌；
开火把锅热一下，然后倒油，油热后就倒入刚刚搅拌好的酱料，和生油一起煮两三秒就关火，再把鸡脚从冰箱拿出来，最后把酱料浇在鸡脚上面就可以啦
辣拌火锅粉，重口味的最爱
特别喜欢吃各种米粉、米线、面条，火锅必点这道红薯粉，QQ软软，配上牛油香的辣味真是绝了！

今天晚上突然想吃，动手做了一碗，吃完再上一根芒果味冰棍，人间很值得！！！
用料：
300g红薯宽粉
5克葱花
一小块火锅底料
1勺蒜泥
2个小米椒
2颗青菜
做法：
红薯宽粉，我这种不用泡，可以直接煮。
开水下锅煮5-8分钟。
最后一分钟下一点青菜，冰箱找到一点春菜or莴笋叶？傻傻分不清楚，反正是绿叶蔬菜。煮好捞出。
锅热下火锅底料炒一下，炒出香味，放蒜泥。
关火，把刚才捞出宽粉和蔬菜倒进去搅拌搅拌就可以吃啦。
完全抵挡不住这火辣辣的诱惑～
配一根芒果味冰棍，emm……人间很值得！
独家–龙虾两吃
龙虾焗意面+龙虾粥
本来生活网采购的加拿大熟冻龙虾2只，感觉做龙虾意面比较合适，第一次尝试创个菜谱。。因为放了稀奶油调味意面，奶味浓烈 加上龙虾 鱼饼的鲜味。👍感觉很美味，中西结合，很适合周末家庭小聚。成本不高，做法简单和大家分享。。。🍻🍝
用料：
熟冻龙虾 2只
意面适量
稀奶油 
姜
洋葱
欧芹粉
白胡椒
鱼饼
做法：
冻龙虾稍微解冻 加适量料酒 姜 盐过热水去腥后  拆龙虾肉，留头尾稍后煮粥。
龙虾稍微冷却后，剪开背部 拆出龙虾肉备用。
龙虾壳加水烧开，多煮一点时间，煮出鲜味，去壳过滤水，用砂锅🍲 加入过滤过的煮虾水，放入龙虾头。熬制龙虾汤。白米一把，泡水后，（差不多需要浸泡一小时）直接放入滚开的龙虾汤中。。加入一块姜去腥。。熬至粥粘稠即可。
煮粥同时，切碎半只洋葱，适量鱼饼切丝，加一点泡过的干贝碎。
起油锅 放入洋葱 煸炒香加入干贝碎 鱼饼 炒熟加稀奶油  略微熬煮 加盐 糖 白胡椒。。
乘热加入已经煮好冷却的意面。意面入味出锅后撒上欧芹粉。
意面上覆盖去壳龙虾肉，加入马苏里拉芝士碎。
烤箱预热230度。意面烤盘上加盖锡纸，（锡纸事先涂油）防止烤焦。
230度 差不多20分钟。看自家烤箱。
去掉锡纸  再放入230度烤箱  使龙虾意面上色。
号外🎉这是顺便的@三产@。。覆盖了 小龙虾肉的意面😍
香菇青菜瘦肉粥
这粥特适合作为病号饭，当然，去掉香菇，青菜瘦肉粥，给大小病号都是极好的。
大米油特适合脾胃虚弱和拉肚子的宝宝们服用。
今天做了香菇青菜瘦肉粥，没想到，大米油老二特别喜欢喝，粥老大特别喜欢。
用剩下的青菜香菇直接炒了香菇油菜，然后呢，皆大欢喜，全部被一扫而光，开心啊。
用料：
克里脊肉末
3颗青菜
2个香菇
大米
做法：
粥用高压锅熬出来，肉菜和香菇切小丁。


然后将粥盛出当顿喝的，放上肉末煮一会，再放香菇油菜根处，差不多的时候再放油菜叶，加入少许盐。煮开再煮一小会就可以了。

剩下的白粥，怎么喝都好喝。
姜辣蛇（＃湘潭篇）
用料：
2—3斤为最佳乌蛇（菜花蛇）
姜
蒜
朝天椒
干辣椒
香叶
草果
八角
茴香
桂皮
豆瓣酱
老抽
生抽
蚝油
鸡精
盐
做法：
1、杀蛇去内脏、剥皮。
2、如图蛇切好，姜蒜切好、葱打结、大料洗净备用。
3、洗净蛇段、过水，锅内放油，放大料煸炒出香味下蛇段爆香，
4、蛇肉爆香以后放冷水烧开调味。
5、水开以后转高压锅调味（老抽少许豆瓣酱）压制15分钟。
6、炖好的蛇肉、蛇皮分开出来备用。
7、热锅冷油，油烧制六成热下入姜片、蒜片、朝天椒（好多吧多）炒出香味下蛇断调味（蚝油、生抽、豆瓣酱）快速翻炒下入一杯水（一次性杯子一杯左右）收汁，出锅前放鸡精，如果淡了可以加点盐！
温馨提示：
1、剖蛇的时候千万别把蛇胆弄破了。
2、蛇皮外表的蛇鳞要弄干净。
3、蛇内脏去除以后要仔细看下腹腔上有没有蛇脂肪，要去除干净。
截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan
老广记石磨肠粉
石磨肠粉，是一种采用传统石磨制作米浆，制做而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，老广记师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上特制的酱汁。
更多石磨肠粉资讯登录（www.shimolachang.com）了解。
用料：
适量酱油
适量盐
适量油
800大米
200糯米
适量秘制酱汁
1只鸡蛋
适量葱
做法：
大米、糯米浸泡数小时，洗净
大米、糯米按比例调配（8：2），用石磨研制成米浆
用肠粉机蒸，打鸡蛋
最后，淋上秘制酱汁，大功告成！
香煎银鳕鱼～～超简单的～
鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人直接把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，它的蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于0.5%，更重要的是，鳕鱼的肝脏含油量高达45%，同时含有a，d和e等多种维他命。绝对是老少皆宜的营养美味。              我做的这版香煎银鳕鱼，做法非常简单很适合家庭烹制～～
用料：
一块银鳕鱼
黄油
黑胡椒粉
盐
生抽
料酒
混合香草
柠檬汁
可不选红酒
做法：
一般家庭买到的银鳕鱼都已经是切成厚片的了，只需要去鳞即可烹制～
将鳕鱼两面都涂抹均匀的盐，黑胡椒粉，再挤少许柠檬汁，用料酒，生抽腌制20分钟，我觉得鳕鱼本身还是蛮腥的，所以腌制时料酒不要太少，我放了3勺（就是一般家用吃西瓜吃饭大小的勺子）
煎锅里放橄榄油或者放块黄油都可～这次是橄榄油，但我更喜欢黄油，因为家里火太旺橄榄油容易油温高造成飞溅囧～银鳕鱼很容易熟，中小火，两面各煎3分钟就好～出锅前我又撒了混合香草，加了些黑胡椒粉～大家可以根据口味喜好选择加或者不加红酒～
装盘后又挤了些柠檬汁，提鲜去油腻增加复合口感，当然这鱼也没什么油腻的，放心再挤一片柠檬也不会过酸的，主味还是香草，黑胡椒，生抽的味道，但这毕竟是鱼不是牛排，佐料味不要过重哦～～
银鳕鱼就是这样啦，至于装盘的配菜大家就看着自己来吧，青笋西兰花之类的都可以～
西点师中级-奶油角内
用料：
#冷水面团
150g中筋粉
15g蛋液
15g黄油
90g水
#酥皮
90g黄油（或酥皮油）
适量高筋粉
做法：
将面粉开窝，加入黄油蛋液水揉成团
盖上保鲜膜，松驰30分钟
将黄油90g切成小块，并撒上适量的面粉拌匀
取1张油纸，将小块黄油包起来并压成片状，约一个刮板大小，然后进冰箱冷藏20分钟（0度则10分钟）
将松驰好的面团擀成约3个刮板大小，将片状黄油放在中间，上下包起，四边捏紧！冷藏20分钟！
案板撒粉，将酥皮面团擀成宽20长40左右的面片
折成3折，冷藏20分钟
重复一次擀面，3折，冷藏20分钟
再重复一次擀面，3折，冷藏30分钟
擀成宽20，长60，折4折！冷藏30分钟！
擀成宽21长40的面片，去掉4边，分割成6条
绕在模具上
放进预热好的烤箱！上火200下火200，烤20分钟，闷10分钟
气泡白葡萄酒
用料：
45ml白葡萄酒
45ml苏打水
1片酸橙片
做法：
追番截图d(￣ ￣)
玉米鸡粒饭
小两口在家懒得做饭吗？吃简餐就好啦，简单又美味的港式茶餐厅feel晚餐👍
用料：
1茶匙鸡粉
2茶匙橄榄油
少量盐
四粒蒜头切片
500克鸡肉
1个罐头玉米粒
1个罐头忌廉玉米
做法：
用鸡粉和橄榄油腌制已切丁的鸡肉（建议用鸡扒）
罐头玉米粒拿出沥干水份待用；罐头忌廉玉米打开后放着待用。PS：可以用新鲜玉米粒代替罐头玉米粒。
热锅下油，蒜片用中火炒至金黄
中火先放鸡肉炒至八成熟，留意颜色即可；然后倒入玉米粒和忌廉玉米，留意浓稠度情况适量加入清水，水（约50ml）；搅拌均匀后，水滚盖锅盖转小火焖10分钟左右。留意水份变少至稠稠的酱状，试吃后看是否需要加盐（个人喜欢清淡不加盐），关火即可。
煎个鸡蛋，水煮几颗青菜，米饭和玉米鸡粒酱拌饭一流。
低卡燕麦香蕉饼
用料：
150克糯米粉
2把燕麦片
20克牛奶或水
1个鸡蛋
2根香蕉
2勺黑芝麻
做法：
所有材料都放在盆里，搅拌成絮状
揉成这样的面团就可以了
取一块小面团，揉圆，压扁
平底锅刷一层油，小火慢煎至两面金黄即可
装盘就可以食用了
红糖桂花牛奶水麻薯
早上来一碗暖呼呼、Q弹爽滑的水麻薯，简直太幸福啦~
用料：
250ml牛奶
25克木薯淀粉
5克炼乳
30克红糖
500ml水
1勺桂花蜜
几粒枸杞
做法：
将红糖、枸杞和水放入小锅，煮至沸腾，倒入碗中备用。
将木薯淀粉、炼乳和牛奶搅拌至无颗粒（注意先不要加热）
小火加热，不停的打圈搅拌至糊状（这个过程很快），如果喜欢糯一点的可以多搅拌十几秒；喜欢入口即化的就可以直接出锅啦~
倒入刚刚煮好的红糖水里，舀上一勺桂花蜜，开动！
自制猪皮冻（北方过年必备菜系）
用料：
180克猪皮
4克➕4克姜
3克盐
3克八角
2克桂皮
20毫升料酒
1克花椒
1200毫升➕1200毫升食用水
做法：
新鲜的猪皮清洗干净、去除杂毛。
冷水（1200毫升）下锅、放入4克生姜、20毫升料酒。煮至肉皮酥烂、中火。（约20分钟）具体可根据情况定。。。
煮好的肉皮捞出放凉、刮除多余油脂、一定要小心手、慢慢的。越干净越好。
切成小段、如图、（约
3*3厘米）
冲洗三遍以上、准备1200毫升水、生姜4克，1g花椒，3克八角、大火烧开、小火慢煮40分钟-60分钟；直至汤水浓稠。
放冰箱冷藏过夜
随便配点老干妈豆豉酱也是风味绝佳。
东安仔鸡：湖南人烧鸡好别致！
今天又来教大家做鸡了！湖南有道名菜东安鸡，源于永州东安县而得名，相传有上千年历史！这道菜食材简单，快手易做。小母鸡先煮后焖，新鲜辣椒用鸡油爆香，加大量米醋焖煮入味，整道菜肉嫩味鲜，酸香爽辣，颇像湖南人直爽热情的性格！
用料：
1只小母鸡
50克生姜
80克鸡油
3个小米辣椒
1个红辣椒
少许葱白段
150毫升东安米醋
200毫升高汤
适量料酒
适量盐
5克花椒
15克辣椒粉
做法：
做东安鸡要选用鲜嫩的小母鸡，以未下过蛋的为佳。处理干净后，将整鸡放入沸水锅中，煮上十分钟。
煮鸡的时候可以来切配辅料，将生姜切丝、新鲜红辣椒切条，小米辣椒切段。
待鸡煮至七成熟，就可以捞出来，放凉至不烫手时，将鸡肉切成小块。
接着取锅烧热，下鸡油加热至七成，放入姜丝和花椒爆香，再下鸡块翻炒一会，然后淋少许料酒，撒入辣椒粉和小米辣，继续翻炒均匀后倒入东安米醋、鸡高汤和盐，盖上盖焖煮约五分钟。
待汤汁收的差不多了，放入红辣椒和小葱段稍炒，就可以出锅了。
零失败的秘制卤豆干
超简单的方子，只要记得1:1:1:1（水、油、酱油、糖）的比例就好了，做出来非常入味。
用料：
800g豆干
200ml水
200ml酱油
200ml糖
200ml色拉油
2片甘草
3个八角
4个干辣椒
做法：
豆干切块，和其他所有材料一起放到锅中，锅不加锅盖，大火烧开转中火煮15分钟，熄火，盖上锅盖焖三小时
打开锅盖再次大火烧开转中火煮15分钟，熄火，盖上锅盖焖三小时
捞出豆腐干，晾凉，冷藏保存
爆浆巧克力熔岩曲奇/烘焙视频饼干篇9
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

注意：
天气冷，冷藏会变硬，可室温密封存放。
保质期为1周左右哦~

巧克力熔岩喷涌而出，细腻馥郁；
酥松的曲奇一抿即化，令人满足。
配方经过多次优化，表皮不过于苦腻，但可可存在感不减；
内陷以牛奶巧克力的香甜融合黑巧的浓烈可可香气，既不过分苦涩，却碰撞出更加浓郁的巧克力芳香。
加热后食用会有爆浆，冷藏后则像温柔细腻的生巧。

手残党注意事项：
表皮不开裂是有诀窍的！
烤之前先冻硬10分钟，取出再次滚圆，就可以修补裂缝啦~

冷热呼应，冰淇淋口感乳酪椰子三明治酥饼：http://www.xiachufang.com/recipe/102822229/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
花嘴选购和工具型号看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
#配方恰好制作曲奇9枚。夹心巧克力甘纳许#
65g牛奶巧克力
15g黑巧克力
4g黄油
45g淡奶油
#曲奇面胚#
90g黄油
1个（20g）蛋黄
#放在一个盆子里#
110g低筋面粉
10g可可粉
10g玉米淀粉
#放在一个盆子里#
40g糖粉
1/8小勺（0.5g）盐
做法：
淡奶油中小火一边搅拌一边加热，直到边缘有气泡滚起，关火。
倒入黄油和巧克力。
盖上盖子，焖5分钟。
从中间向四周慢慢搅拌乳化。
形成顺滑的巧克力酱。
盖上盖子，冷藏2小时以上。
接下来制作表皮。（黄油提早软化备用）
黄油打散。
加入糖粉和盐。
搅打均匀。
加入蛋黄，刮拢四壁黄油糊。
打发蓬松，而后低速缓提甩掉打蛋头上的黄油糊。
低筋面粉，可可粉，玉米淀粉混合过筛。
加入黄油。
压拌成团。
取一团饼干面团，压扁。
舀一勺冷藏至坚硬的甘纳许，迅速滚圆。
将甘纳许放在表皮上，右手虎口向上一边旋转一边轻轻向上推。
顶端收口。
轻轻滚圆。
换个角度看一下。
包起。
虎口收拢，捏实。
滚圆。
注意：如果最后有多余的饼干面糊，将其粘附在开裂处即可。
将面团放入冷冻室冷冻10分钟左右。
此时来准备模具，将小号马芬模抹油撒粉。
烤箱预热至170℃
（一定要抹油撒粉！不沾模也要抹油撒粉，硅胶模也要。黏在里面就彻底玩完了~）
ps：抹油——涂抹软化的黄油
撒粉——轻轻撒上高筋面粉。
然后敲掉多余的面粉喔，可以在水槽边敲敲敲。
取出短暂冷冻的面团，再次滚圆。
二次滚圆可以修复之前包裹产生的裂缝。
放入小号马芬模中。
轻轻压平。
170℃，中层，18分钟左右。
食用前微波加热10秒左右，就有馥郁的巧克力熔岩啦~
献给妈妈的爱心蛋糕
带我来到这个世界，给我幸福的吻，教我人生第一步，都是我妈妈，我喊出生命中第一句话也是妈妈。
亲爱的妈妈，你辛苦了，总是不停的忙碌都是为了我们的家，给我无私的爱把我养育大，感谢你亲爱的妈妈！
祝你安康幸福，永远美丽呀！
用料：
4个鸡蛋
80克面粉
80克细砂糖/冰糖粉
10克橄榄油
50克淡奶油
适量食用色素
适量各种水果/鲜花
做法：
先把所有的材料准备齐全
用菲仕乐大料理机打发全蛋，打发的过程中分次加入糖粉，大概需要打发8分钟
雅格平底炒锅中放入磨具，电陶炉5档火预热
蛋液打发以后里面加入面粉，用间隙启动键，点按几下OK。然后把全蛋液倒入提前预热过的磨具中，电陶炉3档火，30分钟。
蛋糕胚已经烤好了。菲仕乐大料理机中放入淡奶油，打发，喜欢吃甜可以放入糖粉。
在蛋糕胚摸匀奶油，用裱花袋打上网网，装饰点鲜花和水果即可
白露-银耳红枣莲子百合汤
白露是二十四节气中的第十五个，当太阳到达黄经165度时为白露。此时阴气渐重，露凝而白，易感冒秋燥，阴邪入体！推荐饮用银耳、莲子、百合、红枣、枸杞汤，养生，润肺。
用料：
20克莲子
8朵银耳
10颗红枣
10克百合
20粒枸杞
35克冰糖
做法：
泡发银耳，选用无硫，椴木耳，颜色略发黄为正常，太白不可取。至少2-4小时，最长一般不超过8小时。
准备莲子，新鲜莲子更好，但要注意后下锅，干莲子可跟红枣一起下锅前泡一泡
下锅按照先银耳大火烧开，转文火1个半钟以后，（新鲜银耳则时间缩短三分之二，非椴木耳时间缩短三分之一）加入莲子、红枣、百合，再文火熬制1个钟。
放入冰糖，黄色土冰糖为宜，再熬制10分钟，最后撒上枸杞，视出胶黏稠情况出锅。
若是新鲜百合，在红枣莲子下锅后，起锅前熬制30分钟即可，若为干百合则与红枣莲子一起下锅熬制，时间如上。
盐焗黑枣
黑枣营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类多种维生素。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于䃼血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、乏力失眠有一定的疗效。
用料：
20几个黑枣
少许盐
几片姜
做法：
黑枣洗一下
黑枣放锅里、加少许水烧开、再加上少许盐和几片姜炒一下就可以了。不喜欢姜可以不放。
英国早餐-IG分享01
坐标英国，最近爱上了做早餐，其实工序不复杂，就是搭配上动了点小脑筋～

一顿爽口又合眼缘的早餐，可以带来一整个早上的好心情噢！

简单好做还健康～米奇和三叶草形状的是每日的营养补充剂，就不列入食材啦

另，食材括号附注的是特定购买地点，其他就是都可以买得到。食材来自腐国，国内也有相关产品可以替代，一样一样哒～
用料：
1个（中等大小）牛油果
1杯（125g）草莓酸奶
1片奶油面包(M&S)
1根香蕉
1瓶柠檬汁(Iceland)
若干杏仁
若干混合即食麦片(M&S)
可有可无搅拌机
做法：
熟了的牛油果去核切片（没有熟的会特别硬，熟了的话捏起来会有点软，部分地方特别软可能就是坏了噢）
加入酸奶
放入搅拌瓶搅拌（没有搅拌机的用铁勺子捣碎一样的，没买搅拌机之前我就是这样干哒）
放一片面包
再切一根香蕉，加麦片，加杏仁，最后把柠檬汁拿出来摆盘～over
鲜橙果冻
切出来一瓣瓣的鲜橙皮盛着鲜橙汁做的颤巍巍的透明果冻,以假乱真呢
用料：
鲜橙
果冻粉
糖
做法：
鲜橙切出顶部橙盖部分，橙肉掏出打汁
加果冻粉和糖稍煮调匀，倒入挖空的橙壳，待凝固后切片即可
西柚梨子汁
夏天一杯西柚梨子汁，小美精准温控，加热37度，拒绝冷饮，酸甜可口。
用料：
1个西柚
1个梨
1小勺蜂蜜
适量水
做法：
西柚梨子取肉，加入一小勺蜂蜜，倒入冷开水，水完全没过水果。设定1分钟/速度10打磨。
打磨好了设定3分钟/37度/速度1加热果汁，不喜欢加热直接跳过这一步。然后倒出来就可以享用哦。
沙县拌面（家庭简易版）
用料：
一捆挂面
一勺酱油
适量糖
两滴香油（麻油)
五勺花生酱
少许葱花
做法：
把水在锅里烧开，烧开后加入挂面，小火转中火，等候。
拿一个吃饭的碗，依次倒入以上佐料再加八分水搅拌均匀，放置一旁备用。
夹一条面用手捏开，容易捏开证明面可以了，这样可能会烫手，怕烫的小厨友也可以直接拿筷子夹断试试看，容易断也可以的了。
拿过滤勺捞起面，放入大碗，加做好的的酱料，再加半碗热水（加热水的原因主要是因为花生酱容易让面太粘，加点水不会那么粘），均匀搅拌，撒葱花，搞定！
菜煎饼
用料：
1个鸡蛋
0.5块豆腐
10克食用油
5克盐
2根胡萝卜
半只黄瓜
做法：
原材料切丝
打一个鸡蛋搅拌
食盐和调料搅拌均匀 

电饼铛预热好铺入烙饼

放入菜

再铺一层烙饼

反面散热
戚风kitty奶油蛋糕
步骤图片逐步添加
用料：
51g低筋粉
3个鸡蛋
24g玉米油
24g牛奶
25g（蛋清）+12g（蛋黄）糖粉
奶油
可可粉
红色色素
做法：
蛋清中分3次放入25g糖粉（加砂糖更好打发），打发到拉出直角，放入冰箱冷藏（保鲜格）
蛋黄加12g糖粉搅匀后，加入玉米油、牛奶、低粉搅匀
将打发后的蛋白1/3加入到蛋黄中翻匀，再把翻匀后的蛋黄加入到剩余蛋白中翻匀
倒入模具中，震几下，放入烤箱，中下层170度1小时
奶油打发，棕色为奶油中加入可可粉，红色为奶油中加入色素，裱好就OK了
绿豆爽
用料：
100-150克绿豆
100克糖
15克藕粉
6颗红枣
15-20粒枸杞
水
做法：
我这用的是去壳干绿豆。大家要是买不到的话需要手动去壳。
绿豆洗净
加水浸泡30分钟。
泡到绿豆大概如图
上锅蒸熟。（此步骤是为了绿豆保持颗粒状），不想麻烦的话，可以忽略，直接下锅煮。
将藕粉加入少量冷水先搅拌至无颗粒。待用。
水煮开后加入白糖，红枣枸杞。此步骤可以在煮了10分钟后加入未蒸熟的去皮绿豆。再煮5-10分钟左右。
确保绿豆熟了之后，关火。加入刚刚搅拌均匀的藕粉水。切记边倒需要边搅拌。
 绿豆颗颗分明
我好喜欢这套小熊陶瓷…好可爱。做了个甜品之后我发现我得再来去买个小碗…
香辣卤猪蹄
没什么背后的故事，仅仅是嘴馋了，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
2只（前蹄）猪蹄
2个姜
2汤勺老抽
适量冰糖
10只干辣椒
适量花椒
适量盐
1个八角
3勺料酒
1个草果
四个小米椒
适量干姜粉
适量香叶粉
适量桂皮粉
适量茴香粉
适量白糖粉
适量蒜粉
适量花椒粉
做法：
处理干净的生猪蹄（前蹄）刮洗猪皮上的污垢。锅内加水没过猪蹄放入拍碎的生姜和适量料酒煮沸祛除血泡洗净备用。
小米椒中间划一刀。适量干辣椒和干花椒
适量冰糖.一个八角，一个草果
配制好的卤粉（干姜粉，茴香粉，蒜粉，香叶粉，桂皮粉，糖粉等）
熬制卤水
起锅烧油放小米辣煎出辣油，放干辣椒和干花椒加水烧沸后放五香粉
适量老抽加冰糖加草果加八角调色调味
适量盐
熬制5分钟左右
放入深口锅内将猪蹄层层叠加并倒入熬制好的卤水淹没最佳，再次放入老抽淋在猪皮上，更好上色（注意尝一下味道，别太咸）
浸泡两小时左右（记得翻面）捞出小米辣避免压溶在汤内，高压锅功能选项肉类，时间结束后再浸泡几分钟捞出即可
自制香辣牛肉酱（零失败）
自己熬的牛肉酱太香了，还干净卫生。拌饭拌面卷饼，秒杀外面买的一切肉酱。
用料：
900克牛肉
100豆豉
100克白芝麻
200克小米椒
100克生姜
3头蒜
1个杏鲍菇
20朵干香菇
50克辣椒面
3大勺黄豆酱
2大勺豆瓣酱
100克腊八豆
1块桂皮
2个八角
3片香叶
20粒花椒
半个洋葱
2勺料酒
1勺醋
500克菜籽油
2勺孜然粉
做法：
提前一天把玻璃瓶洗净消毒晾干。
所需食材大合照。
处理蒜小技巧：先把蒜头用刀背拍扁。
把蒜皮择净，很轻松的就可以把蒜弄干净了。
用搅拌器搅成蒜蓉。
处理牛肉：牛肉先切片。
再切条。
再切成丁。
小米辣搅碎（不要太细），杏鲍菇切丁焯水，干香菇提前泡发洗净切丁。白芝麻炒香。
洋葱切丁，桂皮八角香叶花椒洗净备用。
锅烧热倒入菜籽油，油要多。
油烧八成热，放入洋葱桂皮八角香叶花椒炸。
继续炸。
炸至洋葱成焦黄色，也不要炸黑了。把香料用网勺全部滤出丢掉，锅里只剩下油。
先舀出一大碗油备用。
锅里剩下一半油。
热油倒入牛肉丁翻炒。
加料酒醋，炒干牛肉丁水份至微黄，盛出备用。
姜米蒜蓉。
倒入锅里热油中炒30秒。
加入杏鲍菇香菇丁翻炒。
大火炒干水分，大约1分钟。
加入小米辣和辣椒面翻炒。有点干就加几勺预先烧好的油。
加入牛肉丁翻炒均匀。火调小，中火炒1分钟。太干加几勺热油。
加入黄豆酱豆瓣酱切碎的豆豉。
翻炒均匀，转小火翻炒。
一直小火保持锅内咕噜咕噜的冒泡。
小火不停翻炒，锅铲操底，不能沾锅炒糊。加入完整豆豉翻炒，中途油炒干了就加热油。一直小火翻炒15分钟。炒到这样就可以了。
加孜然粉和熟芝麻拌匀关火。
香气扑鼻的牛肉酱。
浓香的牛肉酱出锅了。
装瓶，油封瓶口可以保存久一点。
分装好了，每次吃取一小瓶，干净卫生，利于保存。还可以馈赠亲友，和亲朋好友们一起分享。
锵锵锵~拌饭拌面卷饼都很合适哦😄
超简单自制周黑鸭
参考了下厨房前辈们的菜谱
整合了一下发出来给大家看看
不说百分百跟卖的一样，百分之九十是有了
疫情期间足以解馋了
前提是，一定要按照菜谱给的比例来做哦
我这边买不到鸭货，就用能买到的做了
用料：
500克鸡爪
500克藕片、豆皮、蟹肉
160克料酒
60克生抽
60克老抽
30克朝天椒
60克糖
20克花椒
40克生姜
2克桂皮
6片香叶
做法：
鸡爪剪去指甲，焯水过凉水备用；素菜切好备用
将鸡爪和所有调料放入锅中，选最小火盖锅盖焖煮
小火焖煮20分钟左右放入素菜
中途可翻拌几次，让酱料裹在每一个食材上
焖煮半小时后的样子
四十分钟左右，收汁盛出
椰香饼干
用料：
120克椰蓉
120克细砂糖
250克低筋面粉
60个鸡蛋
150克奶油
做法：
1
2
3
无水无油老式脆皮蛋糕
老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的三种原料，做出比较有实在口感的蛋糕。和戚风蛋糕完全不同，虽然如此，但也得到了很多人的喜爱。难怪流传了很多年呢。 无水无油更加健康呢，既节省成本而且也好吃，皮脆脆的，太棒了！
用料：
100g低筋面粉
85g细砂糖
4个鸡蛋
做法：
把材料准备好，鸡蛋新鲜鸡蛋，而且常温
全蛋打散，放在无水无油的盘子中
加入细砂糖
开高速搅打到体积膨大，颜色发白。
转低速搅打到细腻，无大泡。
划过有花纹，不易消失。
加入过筛的低筋面粉。
自右上方下铲，划过盆底，自左上方捞出，将面粉拉起，转动盆，这个方式搅拌至无干粉，
装入模具中，面上加入芝麻点缀！烤箱预热170度，将烤盘放入中层，烤25分钟左右。
组织看得见的漂亮
【Nutella Crepe Cake/榛子酱千层蛋糕】
魔性洁妈的蛋糕也来一个，😝
用料：
6个鸡蛋
900ml牛奶
300g低筋面粉
2tbsp糖
1/4tsp盐
奶油内馅
400g淡奶油
20g糖粉
50g榛子酱(nutella)
甘纳许
150g巧克力
150g奶油
适量榛子酱(Nutella)
适量榛子碎
做法：
先摊千层皮，做法都一样，摊好全部千层皮
奶油分两份，一份加糖粉打发成白奶油，一份加榛子酱(Nutella)打发成nutella奶油，甘纳许准备备用，榛子碎烘香，另取一些榛子酱软化顺滑备用
开始垒千层蛋糕，一层涂抹白奶油淋上一些nutella，一层nutella奶油撒上一些榛子碎，直至完成，之后用巧克力甘纳许抹面均匀，冷藏5-10分钟，边缘淋上稍微加热顺滑的Nutella，形成好看的滴落线条，再在蛋糕表面外圈撒上一圈榛子碎，酱紫蛋糕就好啦！
清蒸金鲳鱼
过年做了道金鲳鱼，鱼皮Q弹，鱼肉香嫩，家人赞不绝口，今天又做给两个孩子吃
用料：
一条，500克左右鲳鱼
半根大葱
适量小葱
适量盐
适量酱油
适量蚝油
几滴白酒
3克淀粉
做法：
金鲳鱼处理干净，用厨房纸包裹，静置吸除水分，烧开水的同时调料汁
不粘锅入少许食用油，大概平时三分之一炒菜的量，烧热，加入淀粉翻两下均匀即可放入金鲳鱼
把鱼两面煎黄，煎鱼同时备葱姜片，盘底垫葱姜片，放上鲳鱼，小勺舀汁两勺塞入鱼肚抹匀，淋料汁，铺上改刀切小的葱姜片
水开，盘入蒸锅，隔水大火蒸20分钟，关火虚火5分钟，端出，撒小葱葱花
蛏子黄瓜汤
在一个炎热的午后，有幸在饭店品尝到了这道清爽鲜香的汤品，很适合炎炎夏日，味道也非常好复制
用料：
1根黄瓜
约20只蛏子
一小把金针菇
1头杏鲍菇
2个鲜香菇
做法：
黄瓜切段拍碎，蛏子焯水，杏鲍菇撕或切成细条，香菇切片
所有材料下滚水，再次沸腾后，撒盐、胡椒粉，淋香油出锅
减脂鸡胸肉玉米肠
鸡胸肉的百变吃法，减脂期必备～
厨房小白也可以做的减脂餐
用料：
4块鸡胸肉
2个鸡蛋清
适量黑胡椒
适量玉米淀粉
适量甜玉米粒
适量盐
2个羊肠衣
做法：
腌制鸡胸肉:先用葱姜水泡了会去腥（可以省略我发现用处不大）用盐，黑胡椒腌制，“马杀鸡”一会
用绞肉机搅碎
变成鸡肉泥
取两个蛋清（蛋黄看个人可选择加或者不加）
加适量玉米淀粉和甜玉米粒，甜玉米粒可以多加增加口感
灌肠，用羊肠衣+灌肠器塞进去。没有的可以用硅胶模具等等都可以，七分满就可以了，不要太满。羊肠衣觉得有味道的话可以用白酒泡一下～
用牙签扎洞，蒸。也可以煮，记得水不要沸，沸了就闷一会再煮，不然容易破。
成品！塞太满或者蒸太久就会破～
草莓奶酪冰淇淋
用料：
100克奶油奶酪
160克淡奶油
50克细砂糖
50-60克草莓
做法：
奶油奶酪隔水或微波炉加热至软化，搅拌至顺滑
淡奶油加砂糖打发
将打发的淡奶油倒入奶酪中，搅拌均匀
草莓切碎倒入奶油糊中，翻拌均匀，倒入模具，放入冰箱冷冻
室温稍放一会儿就可以吃了
灌汤萝卜猪肉饺
所谓【灌汤】，其实就是在肉馅里调入“肉皮熬的皮冻汁儿”，包的时候是肉冻，受热后就变幻成汤汁了！陕西有名的“贾三灌汤包子”也是由此而来。
用料：
【肉馅】
1、猪肉：皮冻（2:1）、葱姜末、青萝卜
2、盐、生抽、味精
【饺子皮】面粉、开水
做法：
【猪肉馅】：调入适量盐、生抽、味精、葱姜末拌匀入味。
【猪皮冻】一小碗、青萝卜半只（或者白萝卜）
倒入猪皮冻（液态或者凝固的肉皮冻皆可）
将肉皮冻汁儿分次拌入猪肉馅中，边浇边拌，搅打上劲儿，皮冻汁和猪肉完全融合，出来的馅口感才会更加鲜嫩爽滑。
白萝卜先切细丝，用专门的擦丝器也可以，萝卜用开水焯一下，可以去生味，同时挤水的时候水分也容易被挤干净，包的时候不会出很多水，我偷懒没有用开水焯，直接剁碎后，用纱布包着挤干水分。
将挤好水的白萝卜馅倒入肉馅中搅拌均匀。
饺子馅就拌好了。
蒸饺需要用烫面，即用开水和面，口感软和，揉面、醒面、搓长条，切剂子，擀成饺子皮，将调好的馅放入饺子皮中央。
用包包子的方法，转着捏边，和包子的区别在于：只捏一半褶子，另一半不打褶，直接捏住，整理一下，就是图中的样子了。
【上锅蒸】篦子上抹点儿食用油，也可以象这样垫几片没用完的白萝卜片，作用呢，是起到防止蒸好的饺子粘锅的作用。
盖上锅盖，大火，上汽后开始计时，10分钟。
关火，汤汁饱满，味鲜肉嫩的灌汤饺子就做好了。馋~~~
自制红薯干
用料：
一个红薯
做法：
将红薯洗净，切块，上锅蒸20分钟（时间自己掌控，按红薯多少自己定）鉴定红薯好没好，用筷子扎红薯，一扎透了，就证明蒸好了
剥皮，切成小条，放到晾网上，拿到阳光下，晒两天，等到水分都晒干，就好了
成功了，体积变小不少呢，很好吃，不发胖，自己做的不用放糖，健康好吃
生煎包小笼包简单快手营养早餐
家里宝贝想吃生煎包，老妈想吃小笼包，都是我最爱的人，那就都满足吧(°ㅂ° ╬)
用料：
300克面粉
3克酵母
160克水
馅料
1个鸡蛋
一截火腿
适量韭菜
适量粉丝
半根胡萝卜
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量熟油
2勺耗油
适量盐
适量黑芝麻
适量生抽
做法：
面粉和酵母混合，再一边加入水一边搅拌，搅成絮状
也可以先用水把酵母融化，再加到面粉里也可以
搅到无干粉，再揉面，揉至面团光滑，开始发酵（蒸小笼包要发至两倍大，生煎包稍微发酵就行了）
发酵好了，开始揉面，擀皮
拌馅料，粉丝用开水泡一会，要泡软，再把所有的馅料调料依自己口味添加，拌匀
平底锅倒少许油，锅热后，放入包子，中火煎至底部金黄，加水至淹没半个包子，盖锅盖，小火煎，大概需要20分钟左右
妈妈爱吃的小笼包，也一起上锅整咯，冷水开蒸，上汽12分钟左右，转中小火继续蒸5分钟，关火闷5分钟
平底锅里的生煎包水分已基本收干，洒点熟黑芝麻
出锅，装盘
小笼包也出锅啦（๑✧∀✧๑）☀
开吃，底部脆脆的，其他地方的面都很柔软，一盘生煎包1⃣1⃣个，被大宝吃的干干净净，还说不够吃😄
这是老妈点的小笼包，韭菜多一些，皮薄馅多，非常好吃😊
万能蒜蓉辣椒酱
万能蒜蓉辣椒酱，你喜欢怎么搭配吃呢？夹馍？拌面？拌米饭……？
用料：
瓣蒜
克盐
辣椒
油
花椒粉
芝麻
做法：
按照步骤来，完美
红糖发糕
其实发糕如果加了糖就不比蛋糕差，还无油，不腻。
用料：
克面粉
克红糖
克酵母
做法：
盆里放入面粉，放入红糖，酵母粉，加入水，和成稀软的面团，静置发酵，等体积胀到一倍大，放入高压锅，大火蒸15分钟即可。放凉切块。
配上红心火龙果豆奶吃，真有档次。
白炖牛腩萝卜土豆（附配一脸的汤米粉）
小白都不会失手！再配上牛肉汤米粉，简直香的不要不要的
用料：
750克牛腩
1个（小）白萝卜
1个（中）土豆
1个八角
1块桂皮
1片香叶
切大块/片葱姜
360克（1袋）米粉
3根香菜
10克干辣椒段/花椒榨油
据个人口味盐
据个人口味白胡椒粉
做法：
高压锅放入洗净的牛腩，葱姜，八角桂皮香叶，上气25分钟-30分钟（此轮不放萝卜土豆），如果普通炖锅，需要时间更久，建议将牛腩在这一轮就煮熟一些。
放汽后，换入煮锅，捞出煮烂的大葱（大葱煮久了会有不好的味道），放入切好的萝卜块和土豆块，加入盐调味。大火烧开后改中火炖煮15-25分钟。出锅时加入白胡椒粉和香菜。
米粉在前一天放在冷水中泡开6-10小时（有些米粉无需冷水浸泡，具体看米粉说明书即可），开水烫煮2-3分钟。捞出放入碗里，加入牛肉汤和辣椒油即可。
100%全麦大列巴
用料：
350克全麦粉
150克牛奶
30克代糖
2个鸡蛋
2克盐
适量坚果
5克酵母粉
做法：
全麦粉，盐，油，代糖，酵母，牛奶，都倒进盆里，揉成面团
天气热发酵50分钟左右，有蜂窝就OK
发酵好后，排气分两个剂子，擀开不要太薄，要包坚果
擀好撒上坚果（自己喜欢的就可以）然后裹起来，二次发酵，发酵好表面喷点水撒燕麦片，用刀在表面斜切，进入烤箱烘烤，上下火160度25分钟（根据自己的烤箱脾气）
烤完放凉切块，我是在网上买的2元的面包刀切的，挺不错的
百分百桑葚果肉欧式面包
桑葚，该算是油润多汁的果子，颜色饱满浓烈，短之又短的成熟期，好像稍纵即逝的青春，美丽还来不及节制，就发为繁花，所以说她是性感的果子一点都不为过。
这个百分百桑葚果肉欧式面包，没加一点糖，但桑葚的甘甜弥补了一切。瞎鼓捣的方子，却带来惊喜，咬在嘴里的瞬间，在那紫红色汹涌的甜蜜里，麦子的香气奔涌而出，呵，是无力逃脱这色欲味觉的致命诱惑了。
用料：
350克大桑葚
500克面粉
20克黄油
5克盐
5克酵母粉
做法：
桑葚打成果泥，加入酵母拌匀，再加入其余全部材料，机器揉面30钟
发酵到2倍大
平分割成两块面团，排气，松弛10分钟
整形成长条，放湿润的地方进行2次发酵。体积2倍大时，划几刀进烤箱。190度上下火烤30分钟
时间到，出炉放凉
性感的桑葚面包，味道也是超赞
青椒炒干豆浆
用料：
3个青椒
一块生姜
适量盐
适量菜籽油
500克干豆浆
做法：
1   先把尖椒剁碎，然后加入干豆浆再稍微              剁碎一下
2    锅里加入适量的油，等油冒烟后把豆浆跟碎椒一起放入锅里翻炒几下，然后加入适量的清水（因豆浆的硬度适量加水） 待水干放盐起锅。
红枣杂粮吐司
前不久想做款少油少糖一次发酵的懒人吐司的，却因为自己粗心大意不小心翻了车；从哪里跌到，从哪里爬起，为了增加营养，我还用少许玉米粉来替代面包粉，此外还加了比蜂蜜更加营养的香甜红枣碎。红枣营养丰富，有健脾益胃，补气养血，安神和延缓衰老的功效。
功夫不负有心人，这次果真又成功了，做好的吐司超级柔软又拉丝，手撕着吃，一层一层的，香甜又好吃。
用料：
2个鸡蛋
4克食盐
8克酵母
30克黄油
40克白糖
230克冰水
30克奶粉
30克玉米粉
470克面包粉
16粒红枣
少许鸡蛋液
做法：
备好食材（酵母漏拍了）
按先盐糖、后液体，再面粉顺序，把主料除黄油以外食材，放入面包机
揉至光滑后，加入软化的黄油，继续
糖少、油少，加上较多的奶粉和玉米粉，出膜不光滑也是没关系的
接着把切碎的红枣碎放进去
揉匀后盖上保鲜膜，静置10分钟（天冷需半小时），不用发酵2倍大
取出面团，轻轻拍打排气，称重分成6等份，揉圆，无需松驰
取一个面团按扁，擀成椭圆形，。翻面后把左、右两侧朝中间折叠
用擀面杖往上下擀开后并压簿底边，尽量擀长点
再自上向下卷起来，收口朝下
卷好后放入模具中，放温暖湿润处发至8分满
取出表面刷全蛋液，剪开一个小口装饰，不剪也可以
送入预热好的烤箱下层，烘烤40分钟左右
中途上色后可加盖一张锡纸，以免上色过深
立即脱模，晾凉
超级柔软又拉丝，手撕着吃，一层一层的，香甜又好吃
嫩滑Q弹的酸奶布丁（免烤）
这是款简单易做的基础酸奶布丁，只须酸奶和鱼胶粉（吉利丁片）二件基本材料，搅一搅冻一冻就能吃了！用漂亮的模具做出来更是高颜值，送人非常拿的出手，关键是操作简单还清爽美味！
用料：
200克酸奶
10克鱼胶粉（吉利丁片）
25-30克热牛奶或水
适量（没有克不放）草莓等水果
做法：
鱼胶粉或吉利丁片用少许冷水泡开，放入加热后的牛奶或水搅匀，待凉至手温倒入酸奶里搅匀，倒入模具，放入冰箱前可放入适量喜欢的水果，然后再放入冰箱冷藏一小时以上，不要冷冻哦，会起白霜的。这个是基本款，如果酸奶和水果一起打糊就有颜色了，起了白霜就不好看了！
接下来就是脱模，牢靠点用热毛巾捂一下再脱，我这个硅胶模只要小心的把边缘慢慢分开，轻轻的翻开底部就脱开了！浇上枫糖浆或喜欢的果酱什么的，就可以美美的开吃了！
凉虾
感谢下厨房提供的方子
用料：
适量红糖
150克大米
80g澄清石灰水
做法：
150克大米加入150克水 倒入破壁机 按果汁按键打成米浆

250克水煮沸 缓缓加入米浆 搅拌均匀
分三次加入80克澄清石灰水
澄清石灰水：20克石灰倒入200克水 静置后取上层澄清石灰水
不停搅拌 15分钟 倒入漏勺 漏到凉开水中 加入红糖 完成
教你如何在家里做日料店里的盐焗虾
日料店里的盐焗虾，一只都要卖到88元，吃一只不过瘾，吃两只就囊中羞涩，想吃三只以上，估计也只能是想想。

何必不在家里做出正宗日料店里的盐焗虾呢？一次吃个十只八只，过瘾，满足。

这里先分享几个Tips
1- 原料我选用的是越南黑虎虾，因为这种海虾味道足，肉质饱满结实。大概十几只虾，价格在50-60元左右。
2- 盐和黑胡椒最好都用现磨的。
3- 不需要烤箱和平底锅，只要家里一个饼铛，就可以了，这样用饼铛，卫生又快速，而且虾肉不会过油或者过干，保留弹性。

如果我的方法对您有帮助，记得点赞收藏或者评论哦，希望更多的小伙伴喜欢我分享的美食。
用料：
12只越南黑虎虾
2勺生抽
2勺料酒
适量现磨黑胡椒
适量现磨海盐
少许食用油
做法：
大虾用剪刀减去虾须和虾脚，开背去掉虾线
放入料酒2勺，生抽2勺，现磨黑胡椒，静置腌制2个小时以上。我个人喜欢吃黑胡椒，所以会多磨一点。
在饼铛上刷点食用油，将腌制好的黑虎虾摆放整齐。
然后在上面磨一些海盐，这里记住比平时炒菜的时候要多一点盐，否则味道进不到虾肉里。
饼铛选择鱼虾档，上下面同时加热，总计7分钟。
时间到就开锅，已经完全焗好了。
装盘开吃啦，超级美味，过瘾。
近照看看。
黑胡椒是从柬埔寨带回来的。盐是从德国带回来的。全部都是好东西。
木瓜鲫鱼汤
用料：
1-2条白鲫鱼
1个木瓜
1个姜
适量盐
做法：
鱼洗净抹干水分，炒锅烧热放少许油，同时烧开水，油热下鱼煎，片刻后翻面，下姜片翻炒。
将开水倒入炒锅，汤呈奶白色。换入汤锅中炖，电磁炉约130瓦。一条鱼大约炖30分钟即可，汤成前20分钟加入木瓜。木瓜去皮去子切四条后斜切成块状。
出锅前加适量盐。此汤可发奶。
薏米红豆红枣糖水
用料：
红枣3个红豆适量
冰糖8粒薏米适量
做法：
浸泡薏米、红豆两个小时
将所有材料放在炖锅里，加冰糖，加水炖两个小时即可！补充能量的好甜品，甜到你心窝里！
茶树菇炒木耳
用料：
干茶树菇
干木耳
葱花
做法：
干茶树菇和木耳温水泡发
葱花切好待用
泡发好的茶树菇和木耳在开水中煮一下
油热后放茶树菇和木耳炒，放盐
出锅撒上葱花
蔬果汁（木瓜、苹果、菠萝、胡萝卜）
这个蔬果汁非常容易操作，而且营养全面，这是我一个朋友提供的图片，我在此编辑推荐给大家。

木瓜：丰胸、美容、瘦身
苹果：补血、益气、防癌
菠萝：消除疲劳、增进食欲
胡萝卜：补充多种维生素、促进新城代谢
用料：
半个菠萝
半个木瓜
1个苹果
1根胡萝卜
做法：
以上四种熟果洗净切小块.
所有材料放入料理机搅拌2-3分钟，装杯。
全部蔬果原汁原味，不用加糖等辅料，清新蔬果味道，非常好喝！