xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣香锅糯香掌 超软糯
每次去广汉玩都会去吃勇记干锅的糯香掌。一直心心念念，不管成都吃过多少家糯香掌，始终没有找到德阳广汉麻辣干锅糯香掌的味道。
于是自己动手，凭记忆中的味道试一试。
用料：
鸡爪 15只鸭掌 15只
花椒  1小把大葱 1根
白芷  2片姜      1块
八角   3个蒜      8瓣
小茴香 1小把洋葱  1个
 冰糖几颗青椒，红椒各1个
香叶 2，3片土豆  1个
白扣 6颗黄瓜  1根
丁香，白胡椒粒适量藕      1节
桂皮 1块雪豆   适量
草果2颗 芹菜  5根
肉蔻1颗豆瓣
料酒 米酒 香油生抽 老抽  盐  白酒    
小半锅食用油
做法：
白豆提前一天晚上泡发，鸡鸭掌处理干净，加白酒，料酒腌制去腥。
鸡鸭掌冷水入锅焯水去腥。捞出。
把鸡鸭掌放入高压锅，加花椒，葱段，一点点盐。压15-20分钟。
捞出过冷水备用。
白豆煮至软糯。
配菜过油炒至半熟。
锅中倒入菜籽油，油一定要多，多，多，不然就不好吃。
放豆瓣下所有香料炒香，出红油。
再下入葱，姜，蒜，洋葱 炒出香味。
下白豆，鸡鸭掌，继续翻炒，动作轻柔，不然食材会散。
加入冰糖，生抽，老抽，米酒
一点点香油。
同样轻柔翻炒。
最后加入配菜，炒制熟透。
试下咸淡，淡了就再加点盐，
快起锅时下芹菜段，再加一点胡椒粉提味。OK

OK。我也不知道我讲清楚没有。
简单易操作的乡巴佬鸡蛋
这个是偶然间得到的方法 据说是厨师的秘方其中最重要的就是秘制李锦记红烧汁
用料：
15个鸡蛋
1罐啤酒
5勺细砂糖
半瓶李锦记秘制红烧汁
做法：
煮鸡蛋剥皮
鸡蛋戳眼儿放入锅中
放入全部准备好的材料 酒 半瓶红烧汁 白糖
大火煮5分钟后小火收汁
收汁
晾凉后放冰箱一宿后就可以吃了 喜欢吃辣的可以煮的时候放点干辣椒
猪肉丸子汤（办公室午餐）
疫情这件事锻炼出了我一手的好厨艺呐😋复工后的午饭这件事上我添置了一些办公室厨具🤪一展偶的身手不凡😂
这次是某宝买的1.7L迷你小锅，号称是煎炒蒸煮样样行的。我还用来煎荷包蛋了，效果都不错哟！
4个同事一起不但吃光光，连汤都喝光光啦😄🤭
其实调料和辅料的用量上都可以根据自己的口味适量放。毕竟是每个人和每个人的喜好也不一样嘛。
别忘了在做汤之前蒸好米饭哟。汤泡饭绝配哦👍🏻👍🏻
用料：
300克猪肉馅（80%瘦）
1勺＋0.25勺香油（馅＋汤）
0.5勺鸡精
2勺+0.5勺生抽（味极鲜）（馅＋汤）
2克盐
少许黑胡椒粉
4-5大片圆生菜
1把粉丝
2片鲜姜
2颗大料
30粒左右花椒
5段大葱
2-3瓣大蒜
10片冻豆腐（鲜豆腐）
做法：
盒马鲜生买的300克80%瘦猪肉馅，➕盐➕味精➕生抽（味极鲜）➕香油，搅拌均匀，腌制10至20分钟。注意！因为牌子不一样的味极鲜可能咸淡程度不一样，注意用量。
腌肉的时间准备1辅料:冻豆腐切成片，圆生菜掰开洗净，粉丝一小把。
腌肉的时间准备2调料:鲜姜2片。大葱段4-5个，大蒜两瓣切成片。花椒和大料少量。
腌肉的时间准备3工具:迷你小锅加水（锅沿下1cm），放入准备好的调料，接上电源打开Ⅱ档烧开水。
水烧开后，首先把豆腐放入锅中，盖好盖子。再次烧开锅后，开始用筷子把肉做成一个丸子状放入锅中，一直一个一个的做一个一个的放入锅中。放完之后盖上盖子烧开1-2分钟左右。
然后打开盖子，放入粉丝再次煮开1-2分钟。注意！根据自己的粉丝易熟程度决定时间。
之后放入圆生菜叶。用筷子向下轻轻按压。再次开锅一分钟。
在一分钟左右之内把以上调料放入。味极鲜根据口味清淡酌量添加，点香油。撒黑胡椒粉。
调料加入完成后，用筷子搅拌均匀。准备关火。在做汤之前已经用生活元素的电热饭盒蒸好了米饭。
煎荷包蛋也是相当好用的小锅！
冷冻各种菜菜
春天和夏天采的野菜，有些只能鲜食，有些呢，则可以冷冻保存，口味和营养变化不大，包饺子尤其美味哦！
用料：
不限荠菜
不限野山芹
不限马齿苋
不限蕨菜
不限苋菜
不限香椿
不限紫苏
不限薄荷
不限扫帚菜
做法：
洗净焯水后攥成团
分成若干份冷冻
超简单番茄炒面
老婆爱吃番茄，所以炒面也喜欢加番茄😜
以下是我与老婆两人的量
用料：
个西红柿
2饼鸡蛋面
2根火腿肠
随意青菜（任意）
若干葱、蒜
3勺味极鲜酱油
1勺蚝油
1勺醋
1勺糖
做法：
两饼鸡蛋面，用开水煮到9分熟，沥干待用。
煮面的时间里，准备好番茄、火腿、青菜、葱、蒜
再把3勺味极鲜酱油，1勺醋，1勺糖提前准备好，方便炒面。
热锅，下油（油稍多一些比较香），葱蒜跟油一起下。
然后把面条以外的食材一起放入锅中翻炒。
倒入准备好的酱料，翻炒均匀。
最后加入沥干待用的面条，因为提前煮过，所以用筷子辅助翻炒至均匀就可以出锅啦。
青椒白米虾
天冷了，巢湖野生白米虾快下市了，最近瓦埠湖的白米虾开始活跃（感谢鱼老板热情介绍，丰富了我的地理知识）。本菜谱中使用的是来自寿县瓦埠湖特产的白米虾。它和巢湖白米虾略有区别，看起来有点像河虾，炒熟后稍呈淡红色，巢湖的白米虾是白色的，炒熟后还是白色。此外，价格略低于巢湖野生白米虾，因为瓦埠湖白米虾是养殖的，非野生。味道上，瓦埠湖白米虾更接近河虾的味道。
用料：
半斤白米虾
4个青椒
2片切丝姜丝
适量盐
做法：
白米虾冲洗干净，滤水摘除虾头留虾尾。青椒洗净去籽剖开切丝。
热锅冷油，油熟后下姜丝爆香，加入白米虾尾煸炒至全部变色。
加入青椒丝翻炒，至快熟时放盐调味，翻炒均匀即可出锅。
凉拌辣椒皮蛋
凉拌辣椒皮蛋，超级无敌下饭！
用料：
6个青椒
2个皮蛋
5瓣蒜头
适量生抽
适量蚝油
少许盐
少许芝麻油
做法：
青椒洗净沥干水，皮蛋剥壳，蒜头剥皮
蒜头剁成蒜蓉
锅中放少许油，小火慢煎青椒，煎至变色变熟
青椒熟后夹出，把蒜头炒熟，因为家人不喜欢吃生蒜头
青椒剥皮，如果觉得烫手可以装点凉开水泡下，就没那么烫手就可以快点剥皮啦
放入皮蛋、炒熟的蒜蓉、蚝油、生抽、盐、芝麻油，然后把所有东西捣烂
好啦，凉拌辣椒皮蛋可以上桌啦～
鸡蛋煎饺
微博收藏食谱，用于记录
用料：
鸡蛋
饺子
料酒
盐
葱花
芝麻
酱油醋调料
做法：
锅内刷一层薄薄的油放上速冻饺子。不用解冻，小火煎1分钟。倒入水至水饺店二分之一，盖上锅盖小火焖煮三分钟至水烧干。
倒入加了盐和料酒的蛋液。继续盖上锅盖小火加热。鸡蛋图片用了3个，可适量调整。我觉得饺子不多2个鸡蛋差不多了，一个人饭量不大的话1个也够了
待蛋液稍微凝固撒入葱花和芝麻。饺子和鸡蛋都熟了就可以吃了
可以调一点酱油醋蘸着吃，这步可以省略。
土豆红萝卜焖鸡
买了一只2.5斤的小三黄鸡，切了鸡腿鸡翅来焖鸡，剩余的用来煲汤，一鸡两吃✌️
用料：
500克鸡肉
1根红萝卜
1个土豆
2片姜
5根葱
7瓣蒜
2勺老抽
4勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
5克胡椒粉
10克盐
5克冰糖
做法：
鸡腿肉鸡翅切小块用料酒 老抽 油 蚝油 生姜腌制1小时，配料土豆 红萝卜切块，洋葱 蒜 葱切段备用
平底锅放油先把土豆 红萝卜炸一遍（防止焖时不易化绵）
腌好的鸡肉下锅煎至两面金黄
另起砂锅，锅底刷一层油下洋葱蒜头爆香
依次倒入土豆 红萝卜 鸡肉，另将生抽 胡椒粉 冰糖 清水调汁倒入锅中，中火煮沸，大火收汁
收汁后倒入葱花拌均匀即可
杂粮馒头
用料：
克面粉120
克酵母2
克水80
克黑米面40
克糖15
克玉米油15
做法：
面团发酵
整形
发酵
大火蒸10分钟两分钟后揭盖
全麦港式吐司
从夏天MM的港式吐司里改良加了全麦粉的，也好好吃呢！最喜欢的还是港式吐司，各种夹三明治空口吃都好吃啊！！！！
用料：
230g金牌高粉
20g红磨坊全麦粉
3g酵母
2g盐
30g鸡蛋
25g黄油
137g水
45g糖
12g奶粉
做法：
把高粉和全麦粉、酵母、糖、奶粉、鸡蛋、水，混合成团，揉到扩展阶段。加入黄油和盐揉到完全阶段。
把面团基本发酵1小时后分割成3个同等的面团，松弛30分钟。松弛好后整形排气入模，进行第2次发酵。发到8分满。
烤箱中下层180度烤30-40分钟。
我基本要烤36分钟。
很多人会说上层烤的颜色过深。如果个子比较高。看到已经上了很深的颜色，盖一张锡纸就可以了~
我2次发酵都是放烤箱里，旁边放一碗开水。很快就发起来了呢~
椰汁千层马蹄糕
用料：
150克红糖
250克马蹄粉
400克椰浆
150克纯牛奶
650克水
做法：
1、300克清水+130克马蹄粉混匀至无颗粒  这是小黄生浆部分
2、350克清水+150克红糖煮成红糖水   用汤勺子加一勺生浆到红糖水里  搅拌至糊状  立马全部倒进生浆里  搅拌成生熟浆   小黄部分完成
120克马蹄粉+400克椰浆+150克纯牛奶  搅拌成小白
水开后隔水蒸  先蒸小黄  再蒸小白  最后一层小黄（每层大概3分钟左右）
出锅放凉切开即可食用
养生糊～南瓜籽豆浆
用料：
50克黄豆
25克南瓜子
20克大米
20克黄冰糖
1000克水
做法：
黄豆提前一晚洗好浸泡，第二天起来加入大米南瓜籽洗好和1000克水放进主锅，设定26分钟/100度/速度1煮熟（最后一分钟放进冰糖），时间到设定3分钟/速度10打磨就可以啦
加几片吐司，早餐营养足够了
松露黄油烤羊排
特别推荐松露黄油 ，即吃、抹吐司、烤虾、抄蛋、土豆泥、香煎三文鱼等，只要放一点松露稀奶油调味，超级无敌香，好吃不腻！
用料：
3块羊排
40克松露黄油
小半勺玫瑰海盐
小半勺黑椒碎
小半勺辣椒面
1头蒜
小半勺杂锦香草碎
做法：
准备好材料，羊腿排清洗干净，用厨师纸吸干水分。
羊腿排两边撒上玫瑰海盐、黑椒碎、杂锦香草碎、辣椒面
将羊排移入盘里，蒜对半切开
在羊腿排和蒜上放入松露黄油，大大粒的松露看得见哦。
入烤箱200度30分钟，烤的过程中已经满屋飘香
舔盘的节奏，一盘三块松露黄油烤羊腿排俾小主一人清盘。
松露黄油是这道菜的点晴之笔。
奶香吐司
用料：
250克高筋面粉
160克牛奶
20克黄油
30-40克细砂糖
3克酵母
2克盐
50克鸡蛋
做法：
所有材料混合 盐黄油除外 启动imix程序15-20分钟 最后五分钟放入一半黄油（可以液化）最后四分钟加入盐 最后三分钟加入剩下的黄油  
把面团取出 使出你浑身力气 使劲摔吧  大约摔三四分钟左右手套膜就出来了
把面团放进面包机 启动发酵模式6分钟 关掉电源发酵半小时 在启动六分钟关掉发酵半小时或40分钟 差不多一个小时左右的时间 用手指按压洞口不回缩不塌陷就是发好了 一发结束
发好的面团启动imix程序三分钟 排气 松弛15分钟
面团分成三等份 滚圆 案板擀面杖抹橄榄油或手粉（一定要少量）擀成牛舌状（轻擀）翻面 卷2.5圈  以上就是一次擀卷  最后放进模具
再擀卷的同时打开蒸锅烧到水微微烫手即可 关火 （千万不能太烫了 ，你们懂的，不解释了）利用蒸锅的水汽进行二发 大约一个半小时 发到八九分满 烤箱预热180度上下火45分钟  吐司出炉咯
糖醋鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切成一指宽的条 用料酒 盐抓匀抓上劲 加水淀粉将鸡柳挂上糊（糊的厚度类似酸奶的厚度）
油六成热 中小火 把鸡柳炸熟 捞出 继续把油锅烧成八成热 把鸡柳下锅复炸一遍 鸡柳成金黄色
趁着炸鸡柳的时候 调个碗汁
加一勺料酒 一勺蚝油 一勺生抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水
锅内留底油
倒入碗汁 大火烧开
锅内碗汁由大泡变成小泡 加入炸好的鸡柳翻炒
炒匀鸡柳 使每个鸡柳上都裹上糖醋汁
装盘
蓝莓玉米粒
用料：
10蓝莓酱
80玉米粒
30酸奶
做法：
玉米粒加点蓝莓酱，再加点酸奶，搞定！
芽菜炒饭
用料：
宜宾芽菜 青椒 火腿肠 葱花 菜籽油隔夜饭
做法：
火腿肠、青椒都切丁
锅里倒少许油烧热，倒入火腿丁、宜宾芽菜煸炒，之后倒入青椒丁翻炒两下，倒入米饭，最后加葱花，根据情况加盐
土豆沙拉三明治
儿子最爱的土豆沙拉三明治，和大家一起分享！
用料：
2只鸡蛋
1-2个土豆（中型）
适量盐
适量黑胡椒
适量沙拉酱
半根黄瓜
3片吐司片
随意火腿片
做法：
准备鸡蛋2个，土豆1-2个，我用了一个，成品蛋味重，如果用2个土豆蛋味没那么重哈
吐司片和火腿备用
土豆和鸡蛋煮熟，土豆煮到能轻易用筷子扎透
鸡蛋剥皮和土豆一起放到大点的容器里
土豆和鸡蛋用叉子压碎
撒适量黑胡椒和盐
加入适量沙拉酱，边尝边加，按自己口味调整
黄瓜切薄片，切你能切的最薄程度，撒一丢丢盐，拌匀
把黄瓜挤出多余水份后加入土豆泥中
拌匀即成土豆沙拉
取一片吐司抹上土豆沙拉，抹厚厚的好吃哈
盖上第二片吐司和火腿，火腿想放几片放几片，我放了2片
挤适量沙拉酱
盖上第三片吐司
用到对切或者切成三角形，开始享用吧
一碗销魂炸酱面，吃过的都说好
据说看完《人民的名义》后，不少人的追求变得更加纯粹，更加简单了。只想拥有这么一面墙，这么一张床，这么一个电冰箱。当然，难度确实有点大，不如咱们退而求其次，就赵处长吃的那碗炸酱面吧。你看，人家身价两亿多，晚饭还只吃炸酱面，说明什么，老北京炸酱面绝对有独特的魅力呀！
虽然咱们身处四面八方做不出地道的老北京炸酱面，但是每家有每家的独特味道…想象冬天下着雪，屋里撸着狗烤着火再吸溜吸溜的吃面！人间美事！！
用料：
500克鲜面条
2勺甜面酱
4勺豆瓣酱
半勺糖
1勺生抽
200克肉沫
5朵香菇
少许葱姜蒜洋葱
配菜：黄瓜 萝卜片等
做法：
香菇切丁
肥瘦相间的梅肉剁成肉末
洋葱，姜蒜切好备用，都是小丁或者末
开水煮面条，我用的鲜面条
调酱，豆瓣酱4勺加两勺甜面酱，加半勺糖在加一勺生抽，尝一尝口味适合就好啦，这个酱汁的数量一定得根据面条多少来调整！
洋葱姜蒜下锅爆香
下肉沫炒至发白
加入香菇翻炒均匀
炒的差不多就加入调好的酱
因为我的面条多，所以加了点水增加数量，也为了不那么咸…熬制一会酱
这个功夫切好黄瓜丝和樱桃萝卜片
出锅！捞出面条沥水就可以放上做好的酱汁！为了好看自己加什么都可以！配菜可以选择豆芽，胡萝卜，黄瓜，毛豆等等等等~
小羽私厨之椒盐猪蹄
小羽私厨系列菜谱视频之《椒盐猪蹄》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2个猪蹄
20粒花椒
45g料酒
15g生抽
15g老抽
适量盐
1个八角
4个干辣椒
5g椒盐
5g孜然粉
30g面包糠
30g蒜末
几片姜
做法：
▲ 猪蹄提前请肉贩切成小块，放到冷水锅里，大火把水烧开，水开后煮上2分钟，焯出血沫。
▲ 焯好的猪蹄捞出来，冲干净放在一边备用。
▲ 接下来就可以煮了，把焯过的猪蹄放到冷水锅里，放入姜片、葱段、1个八角、1小把花椒。
▲ 再加一大勺的老抽、三大勺的生抽、三大勺的料酒。
▲ 盖上锅盖，就可以开煮了。我用的是高压锅，20分钟就可以了，如果是用普通的锅，大概要煮1个小时左右就行了。煮好之后试试，用筷子能戳透就行了。

高压锅更容易让脂肪水解，如果有条件的话最好用高压锅。这样做出来的猪蹄不腻。
▲ 煮好后就可以准备炸了，把油烧热到160度左右，猪蹄就可以下锅了，下锅后马上把锅盖盖上，免得四处溅油。
炸之前注意，一定要 把猪蹄的水控干，可以头一天晚上煮好，控一夜第二天再炸。否则的话，很容易出现这种炸掉厨房的情况。
▲ 盖着锅盖炸，等大概几分钟，听到劈劈啪啪的声音变小了，就可以开盖看看了，看到猪皮表面明显缩水，有小泡泡就行了。

很多人会觉得油炸热量高，其实油炸本身也可以溶解猪皮里的脂肪，进一步减少脂肪的摄入。
▲ 取一个炒锅，倒油烧热，先放入小把花椒炒出香味。再放入2大勺蒜末、干辣椒段、一小勺生抽炒出香味。
▲ 再倒入2勺的面包糠翻炒均匀。

面包糠可以在超市买现成的，也可以把没吃完的白吐司面包切碎，然后放到无油无水的炒锅里，用最小火炒成金黄色就可以了。
▲把炸好的猪蹄放进去,再根据自己的口味加孜然和椒盐，翻炒均匀就可以出锅了。
▲做好的猪蹄外焦里嫩，再加上裹着蒜香和酥酥的面包糠，绝对是上桌后最受所有人欢迎的菜。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
葱油泥螺
家里经常做的一道菜，简单快手，即可以下酒又可以就饭。
用料：
适量美味鲜酱油
500g泥螺
一小把葱
少量姜
3、4 瓣蒜
少量辣椒
做法：
将泥螺清洗干净
葱姜蒜切好备用
水烧开放入泥螺，煮至冒泡后马上关火。然后把泥螺捞出沥干水。
接着把泥螺装盘，撒上姜片、葱花，蒜，辣椒。浇上美味鲜酱油。
另起锅热油，等油六分熟后起锅倒在泥螺上。会听到滋滋的声音。然后拌匀就可以开吃啦~
清润止咳柠檬膏
秋燥的日子想要清润，除了喝雪梨汤，制作柠檬膏也是很不错的选择。可以止咳润喉，清热解毒，适合熬夜吸烟人士，在家有空尝试着做，成品后试了确实好吃到不能停😘酸甜可口带着柠檬清香，泡水喝或直接吃都可以，真的很不错，自己制作无添加，可以放冰箱存放一个秋冬。🤗
用料：
2斤柠檬
3.5斤黄冰糖
做法：
注意分量控制，按这个分量甜度适中，选择黄冰糖药效会更好。冰糖注意要敲碎点炖煮的时候容易融化。
用盐戳洗更干净。
要连皮吃的，感觉用牙刷能刷洗干净些。
用盐刷洗完后泡水15分钟，注意要用凉开水或纯净水。
1. 柠檬要切头切尾，还有把核一定要全挖出来，否则制作出来的柠檬膏会苦，影响口感。
2. 放炖盅要一层柠檬一层冰糖这样熔化入味会更好。
放炖盅要一层柠檬一层冰糖这样熔化入味会更好，我是每次锅里加水的时候都搅动一下炖盅里的冰糖让它尽量熔化。
全程需要炖11小时，方子很简单就是需要时间长点，要有耐心。最后炖出琥珀色好好看。
咸鲜脆的炒萝卜丝
怀念妈妈的味道，记录美好生活
用料：
2斤红皮萝卜
一大块泡姜
20个泡椒
20粒干花椒
若干干辣椒籽
适量盐
少许糖
适量菜籽油
几滴酒
几滴醋
适量泡菜水
按喜好（可不要）味精
做法：
新鲜红萝卜洗净切丝
加少许盐（如泡菜水咸味重，可以不放盐）、糖、味精、酒、泡菜水拌匀，放入泡椒泡椒一起腌制
盖保鲜膜腌制，可放入冰箱冷藏一夜
腌制一夜的萝卜丝，汤汁已经发红
泡姜切小块，泡椒切小段
干花椒，干海椒籽（干香，根据喜好可以多放）
材料备好
这个是腌制后挤干萝卜丝（不要挤太干，太干影响成品脆度）
热锅下菜籽油，调小火下泡姜丝和泡椒段，炒至油红味香
然后泡椒泡椒刨一边，下干花椒干辣椒籽煸炒，至少金黄，可以先下干海椒籽，炒到有点黑色更香
调大火下挤好的萝卜丝炒散，均匀，炒干多余水分即可，可以尝下盐味，自行调整，加入味精关火拌匀起锅，满屋飘香
成品放冷后吃更香，咸鲜脆，冰箱冷藏后，越来越香^_^泡椒泡姜味慢慢渗入萝卜丝中，脆脆香香，妈妈的味道
1⃣️0⃣️分钟 4⃣️步骤—便捷版☁️云朵蛋糕—蛋清🥚消耗
还不是做了冰淇淋🍦剩了蛋清～
光盘🥣行动！不浪费！
让我们做一顿早餐云朵☁️面包吧！
用料：
5个（正好剩了5个，但我的鸡蛋小）蛋白
20克白糖🍬
10克玉米淀粉
100毫升牛奶
2勺（去腥，实在是没有白醋或柠檬🍋）料酒🤦‍♀️
做法：
1⃣️全部蛋清+全部白糖🍬倒入厨师机，搅拌到能挂起；
2⃣️然后将10克玉米淀粉倒入厨师机，继续搅拌到比较凝固；
3⃣️将烤盘上铺一层“耐高温的硅油纸”，然后把打好的蛋白倒在上面，#摆盘😋##凹造型🎨#并摆上喜欢吃的坚果🌰（我顺手拿了一包MR坚果）
4⃣️烤箱160度预热10分钟，然后将摆盘好的蛋白公主👸🏻放入烤箱，160度烤20分钟；

5⃣️出锅吃吧！！
表面有点焦糖感，里面真的soft啊！
云朵☁️蛋糕🍰
留不到明早了，已经下肚了！
糯米饭炒土豆
用料：
适量糯米
1个土豆
半根胡萝卜
6⃣️朵香菇
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
糯米提前浸泡
蒸熟。我是放在电饭锅上面蒸的
胡萝卜。土豆，香菇切好
蒸好了的糯米饭
放油，炒熟配料。加酱油，加水。一定炒熟哦
土豆熟了之后，放入糯米饭，调味。撒香葱
麻辣小龙虾
用料：
1斤小龙虾
4片姜
8瓣蒜
4勺豆瓣酱
30粒花椒
3勺盐
10个干辣椒
10滴白醋
2勺料酒
做法：
小龙虾用白醋加盐浸泡半小时换水清洗
用刷子刷干净剪掉头，尾巴拧半圈抽出虾肠
水烧开小龙虾倒入，3分钟后捞出

倒入比较多的油，小龙虾倒入炸3分钟
捞出

在炸小龙虾的油里加入花椒干辣椒，茴香，豆瓣酱，翻炒均匀

倒入小龙虾翻炒3分钟
加入清水开小火煮10分钟

倒入蒜末在闷5分钟
美味家乡番薯糍
家乡美食，虽然有点热气，但美味难挡，尤其刚做好那会！
用料：
适量黄肉番薯（千万不要紫薯）
一斤面粉
适量花生粒
适量油
少许盐或砂糖
做法：
花生米用锅炒香，去衣
用面粉擀压碎，大小看个人口感，个人建议不要太小，图片上有大有粉最好，加入少许盐调味，放好一边准备做馅。喜欢吃甜的可以放砂糖调味，个人喜欢咸的。
番薯切小块煮软，注意为了快软可以切薄切小，但不可薄到煮软后变成稀巴烂糊了。不用放调料。
捞起番薯，加入面粉，搓成黄色面粉团
开始制作，拿小块面粉团，搓圆按扁，加入之前弄好的花生馅，把圆对折封口粘好即可。个人喜欢面粉团后一点，这样炸出来外脆里软有口感，我家先生则喜欢薄一点比较松脆，看个人喜欢自己调整面粉皮的厚薄。
半成品，放番薯糍的盘子要涂一点油，否则容易粘在盘子上，拿去炸时如果破了就容易焦。
热油下锅炸，记得小小火慢慢炸至小金黄色
一面金黄后翻面，过程中可以几次翻。这时候也许面粉会膨胀起泡，属于正常，注意火候。
成品！
星期三早餐～手抓饼
接到通知，今早要去开会，于是早餐就做简单一些的，手抓饼是首选，没难度，好操作。冰箱里找到了仅剩的两根烤肠和半块鸡排，连生菜都没有了，一个烤肠的，一个鸡排的，就这么定了，半小时内搞定
用料：
2张手抓饼
2个鸡蛋
2根烤肠
半块鸡排
半根黄瓜
适量番茄沙司
适量孜然
做法：
香肠划几刀，电饼铛煎熟，还有仅剩下的半块鸡排一起
一张手抓饼，一个鸡蛋打蛋液倒在手抓饼上，也可以挑个口，倒进去一部分，剩下的倒在外面
翻面
再翻过来，放在盘子上
抹一层番茄沙司，摆几片黄瓜片，放上香肠，再撒一些孜然
卷起来
再做一个鸡排🍳的
烤肠的被儿子吃出来鸭肉的味道😂，有生菜还可以放生菜
迷你肉松牛角汉堡包
今天闲着无事，做几个迷你的牛角包给小妞当零食，也当早餐。
用料：
200克高筋面粉
105克牛奶
25克蛋液
8克奶粉
2.5克盐
2克酵母
20克黄油
25克细砂糖
少许蛋黄液
适量肉松
适量沙拉酱
少许白芝麻
做法：
后油法将所有的材料放入厨师机桶内，2档先揉成团，转5档。
面筋形成7成时加入黄油，继续揉面，注意多观察，避免揉过。
检查面团，达到扩展阶段，面团坚韧不易破，裂口少许的锯齿。
将面团搓圆放入盆内，盖上保鲜膜一发。
当面团发酵至2倍大时，手沾面粉，插入面团，不塌陷不回缩即发酵好了。
将面团轻压排气后平均分成10份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一小份面团，轻压排气后搓成水滴状，再擀成三角形。
翻面，底部切一小口。
从下往上卷，一边卷一边轻拉尖角。
卷成牛角的形状。
依次放入烤盘内。
发酵箱设置温度33度，湿度80度，发酵至1.5倍大。
东芝7200蒸烤箱设置烘烤功能，温度设置170度，时间25分钟（预热时间为10分钟）。
取出面包胚，轻按表面，缓慢回缩即发酵好了。
面包胚表面均匀地刷上一层薄薄的蛋黄液。
再放上一些白芝麻。
放入预热好的7200烤箱内，烘烤的时间为15分钟左右。
出炉马上移至晾架上。
将牛角包横切开，挤上沙拉酱，放上肉松。
美味的肉松牛角包汉堡就做好了。
成品
红枣鸡蛋饼
易做的香甜早餐饼，十分钟内搞定早餐，配一杯红茶。
用料：
100克面粉
20克水
1个鸡蛋
3颗红枣
20克油
1克盐
2克冰糖
做法：
红枣切丁，下油煎香。
面粉加鸡蛋，冰糖，水
加入红枣丁
下油煎
香甜的早餐饼做好了
保温杯自制酸奶
酸奶的形成就是在于保温发酵，所以我用保温杯做了一次酸奶，没想到非常成功，很方便。
用料：
500克1、牛奶
一包2、酸奶发酵粉
两勺2、或酸奶
做法：
纯牛奶煮开后放温（热但不烫手的温度）
倒进保温杯后加一包菌粉，没有菌粉就用酸奶，加两勺就可以了。
静置16小时左右
酸奶就做好了
一人食之芝士拉面（方便面+芝士片做出牛奶汤）
用料：
1片芝士片
1个鸡蛋
1包方便面
3片奶油白菜
做法：
方便面蔬菜干+奶油白菜切块+油包放入沸水中
其他的料
蔬菜煮一分钟后放入面饼
打入鸡蛋，待鸡蛋快熟了搅拌~
面散开后放入芝士片，几秒后关火~
最简单的芝士拉面就做好啦~
「熘肝尖」
这道菜原本是一道东北名菜，对火候和手速要求很高。

所以我这里把它改成了家常版，操作起来不会太难。表层的嫩滑、里层的爽口，加上莴笋独有的一丝清香，真让人回味无穷啊~~~
用料：
#主料
300g猪肝
半根莴笋
1个红辣椒
1/4根大葱
#辅料
5片姜片
3瓣蒜
10g蚝油
6g淀粉
8g生抽
10g料酒
适量盐
适量油
少许水
做法：
猪肝洗净，用清水浸泡1小时后切片
往猪肝里加入少许盐、3g淀粉、5g料酒搅拌均匀，腌制10分钟
莴笋、大葱斜切片，红辣椒去籽切块，姜、蒜切片备用
准备调味汁：将3g淀粉、5g料酒、生抽、蚝油、少许盐和水搅拌均匀备用
锅中倒入适量油，烧热后倒入猪肝，大火炒至变色后捞出备用
另起油锅爆香姜葱蒜，倒入猪肝、莴笋、红辣椒继续翻炒一会
最后加入调味汁翻炒均匀即可
噔噔！营养又下饭的熘肝尖就完成啦~
女友力颜修生 | 金丝牛奶南瓜羹
上次在网上买了好几个小南瓜，一直都超喜欢吃栗子南瓜，看卖家写的是栗子南瓜就买了，但是感觉自己是买错了。那就将错就错做成好好喝的南瓜牛奶羹吧！
用料：
看南瓜的水分牛奶
一小个南瓜
适量白砂糖
做法：
❥ 准备好一个小南瓜，不需要烤箱直接把南瓜放进一个碗里直接放入微波炉，记得把南瓜厚一点的地方向下放置。
❥ 高火15~20分钟就熟透啦，在微波的时候会有滋滋滋的声音是正常的哦~大家稍微关注一下，不要过分软了，这样就没法做成南瓜小碗了。
❥ 然后我们将南瓜切出一个盖子，把南瓜瓤取出来，连肉带籽一起，肉和籽其实都是可以吃的哦，而且特别有营养。
❥ 做南瓜羹需要把所有的东西一起打碎，如果有破壁机的话更好，没有破壁机这种电动的榨汁杯就可以哦~
❥榨汁杯中加入南瓜、牛奶、白砂糖也可以加一点麦片，因为我买的麦片里面有果仁所以打出来会很香。
❥ 按下开关键就可以啦~
❥ 榨好的南瓜羹可以倒回到南瓜的小碗中，造型满分哈。
❥ 最后稍稍装扮一下就ok啦。
奥利奥雪媚娘
疫情逼得吃货无路可走1️⃣


配方可以做6个雪媚娘plus
用料：
Part A*雪媚娘皮
100克糯米粉（蒸）
20克糯米粉（炒）
30克玉米淀粉
30克细砂糖
160克牛奶
20克玉米油
5克（随意）可可粉
Part B*雪媚娘馅
一个冰袋
200ml淡奶油
20克（淡奶油的10%）细砂糖
5块奥利奥饼干
做法：
把100g糯米粉、30g玉米淀粉、20g细砂糖和160g牛奶混合搅拌均匀至无颗粒状态。
把糯米粉糊过筛，盖上保鲜膜，微波炉高火2分钟。（可可粉可加进去，我没加）
加热完成后，趁热加入20g玉米油，搅拌混合。（我不想用手，用的是不锈钢勺子。）
混合完成后，用保鲜膜包住，冷藏30-45min。
把20g糯米粉放进锅里炒，炒至微黄就是熟了。（搓面团的时候用的）
准备好冰水或者冰袋垫在打发淡奶油的盆子下，倒入淡奶油和10%的白砂糖，开始高速打发，之后降成低速打发。（放冷冻室备用）/打发完淡奶油后把奥利奥饼干放进保鲜袋，用瓶子碾碎就可以了（我喜欢吃脆的，没有完全碾成粉末）
取出冷藏室的糯米粉团，用炒熟的糯米粉搓面团成长条形，切成20g左右一个的小面团。
继续用熟糯米粉把小面团逐个擀开。我比较懒，每个面团比较大。
都擀开后，拿出杯子或者碗（当模具）
取出打发好的奶油，铺奶油-饼干-奶油-饼干，收口，捏出多余的面团。（在此过程中都要时常撒上熟糯米粉）
大功告成
牛油果混合果汁
用料：
一个牛油果
两个猕猴桃
一个橙子
适量纯净水
两勺白砂糖
做法：
所有食材洗干净，剥皮，切块。放入榨汁机，开机。OK了
百利甜巧克力纸杯蛋糕
是由大哥@奶油樱桃的基础杯子蛋糕改过来的。本配方可做杯子3-5个，视纸杯大小定。非常松软！香炸的巧克力味和淡淡的香草和酒精味道
用料：
60克低筋面粉
1个鸡蛋
50克黄油
45克糖
20克百利甜酒
10克可可粉
3g泡打粉
做法：
黄油软化至能轻松用手指戳个洞，加入糖粉打发至蓬松的羽毛状。
一个鸡蛋打散，分4次加入黄油中，每次加都需要用打蛋器充分打匀再加下一次！这个配方鸡蛋量比黄油打，到了最后一次很容易水油分离，是正常的。前几次都是可以打匀的，一定要有耐心！
加入20g百利甜酒混匀，然后把可可粉，低筋面粉和泡打粉混匀过筛加入。用刮刀快速翻匀，不要过度搅拌。
将面糊倒入纸杯中，七分满左右。180℃上下火烤20-25min。
双菇滚鸭汤
昨天，拉着小推车到南环批发市场买食材，慢慢走着，一缕阳光映在身上，暖暖的，蛰伏一季的心似乎也被唤醒了。那淡淡的云，湛蓝的天，淡淡的枝柳墨绿，再加上一股煦暖的微风亲抚着脸，啊，春天来啦！这一刻心中充盈着满满的欣慰和感激，也让耕心想起儿时《采蘑菇的小姑娘》这首歌来。。。


背着一个大竹筐 　　

清早光着小脚丫走遍森林和山冈 　　

她采的蘑菇最多 　　

多得像那星星数不清 　　

她采的蘑菇最大大得像那小伞装满筐

噻箩箩哩噻箩箩哩噻

......


春天来啦，森林中的蘑菇永远都在诱惑着我们去探索它的秘密！
用料：
鸭脚
鸭翅
秀珍菇
蘑菇
鱼露
胡椒粉
鸡粉
橄榄油
做法：
食材：鸭翅、鸭脚、秀珍菇、蘑菇。
将鸭翅和鸭脚洗净，飞水，再次洗净。
放入煮锅中，一次性加入适量的清水，盖锅盖，大火煮10分钟。
整锅倒入电炖锅中，盖锅盖，通电，炖2小时。
将蘑菇和秀珍菇用清水浸泡30分钟，洗净，沥干，将炖好的鸭汤倒入汤锅中，放入蘑菇和秀珍菇。
盖锅盖，大火煮10分钟。
放入适量的鸡粉、鱼露，拌匀，即可关火，撒上适量的胡椒粉。
豇豆蒸糕配灵魂蘸料（早餐打卡57）
用料：
一小把豇豆
2个鸡蛋
1勺十三香
少许盐
适量面粉（全麦）
半根胡萝卜
做法：
①水中放点油和盐，将豇豆煮熟，捞出切小块
②胡萝卜切小丁放进切碎的豇豆，打入两个鸡蛋，加入一勺十三香，一勺盐，适量面粉（我放的全麦粉）
③搅拌均匀
铺平，上锅蒸10到15分钟！（我下面垫了一层隔油纸）
出锅切成小块
灵魂蘸料
①蒜切末、小米椒切段、小香葱切断、香菜切碎
②一勺生抽、一勺耗油、一勺香油、一勺醋、一勺矿泉水、少许鸡精（家里不吃，所以我没放鸡精！）
③搅拌均匀即可
厨房小白也能做的豪华牛排汉堡🍔
每天想着换着法子折腾牛排，恰巧朋友今天做了汉堡胚，晚上立马做了个豪华堡🍔，拥有了好食材，真的是随便怎么做都好吃了😋
用料：
1块菲力牛排
适量橄榄油
适量海盐
2个汉堡胚
2片生菜
按自己平时喜欢的加各类蔬菜
两片芝士片
做法：
准备好食材，自己平时喜欢什么蔬菜就➕什么，芝士片也是随自己可➕可不➕，纯看个人喜好
切好蔬菜
菲力牛排老规矩抹上好拍档橄榄油➕海盐➕黑胡椒，按摩均匀以后放一旁待用（你也可以用其他部位的牛排代替，除了tb买的那些便宜牛排和黄牛肉，其他上脑，肉眼，西冷等都可以）
大火烧至铸铁锅冒烟，放牛排煎制至七分熟（怎么辨别牛排几成熟详细的看上一期教程），煎好后放入盘子中静置五分钟
利用醒牛排的时间，煎个蔬菜，撒上海盐，黑胡椒，煎制断生即可！！
牛排静置五分钟后切成条状
把汉堡切成两半
一层层铺上蔬菜和牛排就搞定啦，是不是很简单呢？
无添加的汉堡胚配上菲力牛排味道棒棒哒👍👍🎉🎊
比较重口味的可以跟我一样加一些自己喜欢的芥末酱或者辣椒汁😁
阿胶糕、蜂蜜核桃营养糕、枣夹核桃都是纯手工细活
做纯手工阿胶糕6年以来，圈内大多是备孕、孕妈、产后宝妈，不但自己受益还带给了身边的亲戚朋友调理身体的好效果。
不断收到每位朋友的好评，还建议我做些孩子也爱吃的零食，于是：就有了蜂蜜核桃营养糕和枣夹核桃，都受大家喜欢。
大家还建议我春节给大家带些礼盒送礼，来啦，这礼盒高档、好看，送礼佳品，健康又美味
用料：
颗红枣
适量蜂蜜
克核桃
做法：
泡东阿阿胶  熬制阿胶糕、制作营养糕的方法我前面有上，大家要自己动手的话可以移步去看前文
送礼好看又高档
阿胶糕礼盒
枣夹核桃礼盒
最好的核桃最好的大枣最好的葡萄干，市场上最贵的一款
蜂蜜核桃营养糕礼盒～补肾补血补气，滋补润燥
蜂蜜核桃营养糕～老人、小孩、孕妇都爱吃，上班族零食
这是阿胶糕，原味型，玫瑰型
好美腻好香的玫瑰阿胶糕
拌嫩香椿芽
用料：
500克香椿
10克姜
5克盐
10克醋
1克味精
50克香油
10克酱油
做法：
椿芽摘去老蔸根，大个一切两半洗净，用盆装上；2。 姜切成米；3。 食用时，将椿芽倒入开水内汤熟（烫的时间不宜太长，否则走掉香味），捞出后挤干水分，放入上列调料和姜米拌匀，装盘即成
烤全鸡
鸡要先淹制30分钟左右才入味，我是用北鼎烤箱烤的
用料：
3斤左右鸡
适量葱
适量姜
适量酱油
适量盐
2张锡纸
做法：
适量酱油和盐把整只鸡都抹一遍，先淹制30分钟才入味，葱和姜塞进鸡腹内，锡纸把整只鸡包紧，放入烤箱上下火230度烤48分钟
时间到拿出来，被吸引到有没有
比薯片还好吃的零嘴—干煸藕丝
至武汉封城后第一次吃到藕，今天终于做了心心念的干煸藕丝，感觉以后不用特地去餐馆吃这道菜了，味道很赞呢，做上一大份边追剧边吃好幸福，比薯片还要😋。
用料：
3节藕
适量盐
适量淀粉
2个干辣椒
适量大葱末
1小把花椒
少许糖
做法：
把藕去皮切成细条用盐腌制半个小时后沥干水份，撒上玉米淀粉用手均匀的搅拌好。
倒入适量油烧热后调至小火慢炸，炸至金黄色后捞出，我喜欢吃很焦的口感，会全部倒入锅中在复炸一次捞出。
锅中留少许油爆香花椒，干辣椒，葱末倒入藕丝撒上适量盐，十三香，起锅前撒上一小勺白糖起锅（撒上一把白芝麻会更香）
凉拌凤爪
用料：
500g鸡爪
3根香菜
适量小米椒
3勺生抽
3勺醋
2片姜
适量料酒
1勺糖
3瓣蒜
适量花椒油
半勺盐
做法：
鸡爪洗净
去指甲切成小块
冷水下锅加姜片
加料酒煮熟
香菜洗净
切段
小米椒切碎
蒜切末
鸡爪煮好冲冷水
加香菜，蒜末，小米椒
加三勺生抽
加三勺醋
加点花椒油
一勺糖
半勺盐
抓匀
装盘
来一口吗？
简易版电饭煲海绵蛋糕
用料：
100克低筋面粉
5个鸡蛋
50克牛奶
30克细砂糖
3-5滴食用油
做法：
称好以上所有材料
蛋黄和蛋白分开放，将面粉倒入蛋黄中，搅拌均匀放一边。
盛放的容器必须无油无水！很重要，否则蛋白无法打发
用搅拌机打发蛋白，直到如图。
将称好的白砂糖分3次加入搅拌打发均匀
将打发好的蛋白分3次加入面粉蛋黄液里，轻轻翻均匀，不要搅拌，轻翻就好
转移到电饭煲，电饭锅不需要涂油，本身就是不粘锅。
按下蛋糕档位，或者加热档20-30分钟
出锅！很软绵
老醋泡花生
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
用料：
陈醋花生米
生抽花生油
姜末白糖
盐蒜
做法：
将花生米洗净凉干
冷锅冷油放入花生米小火慢炸
花生米微变色后 控油捞出（香脆即可）晾凉
方糖代替白糖
6勺陈醋 了，少许生抽和盐
把蒜瓣拍碎，姜剁成末，放入醋汁内搅拌
倒上醋汁搅拌均匀，放入冰箱冷藏口感更好
大功告成～上桌啦
电饭煲蛋糕
最近快被电饭煲蛋糕刷屏了，试着做一下，一次成功，就是手工打发蛋白霜太费劲
用料：
5个鸡蛋
50ml玉米油
50ml牛奶
130ml低筋面粉
几滴柠檬汁（或白醋）
30ml白糖（加入蛋黄）
60ml白糖（加入蛋白）
做法：
准备好食材
把蛋黄、蛋清分开，蛋清中一定不要混入蛋黄，否则很难打发。
将30ml糖、50ml牛奶、50ml玉米油（没有玉米油就用色拉油将就）130ml低筋面粉加入蛋黄盆里，搅匀，如果有面粉筛可以把面粉过一下筛，这样搅拌后没有小疙瘩
家里没有面粉筛，搅匀后有点小疙瘩，等会再搅一搅
加入蛋清中的糖，平均分成三份，一次一次加。蛋清先打成这样鱼眼泡，再第一次加糖，加几滴柠檬汁（或白醋），可以去腥，也可以帮助打发蛋白
打到上图程度，第二次加糖（手工打太费劲，又加了根筷子）
打到可以立住筷子就可以了（电动打可能会打过，手工打一般不会，可以多打一会）
近距离看很有光泽，也很细腻
将1/3蛋白霜加入蛋黄中，搅匀，搅拌手法很讲究，不能顺着一个方向打，否则辛苦打出来蛋白霜就消掉了，就像炒菜一样翻拌
上面视频中展示搅拌手法，小伙伴可以参考
搅拌均匀后再倒回剩余蛋白霜中，同样手法搅拌均匀
电饭煲预热，底部刷油，将搅拌好的材料倒入，用力dun一下，让表面平滑些
入锅，按下蛋糕键，时间结束就可以开锅了
稍微有点糊，但是口感还可以
被倒扣出来压了一下，有点回缩
不过还是很有成就感，一次成功
切开后内部也很好
一共切了八块、摆一下，嘻嘻😁
又煮了杯奶茶，蛋糕配奶茶😁😁
完美白煮蛋 Perfect Hard Boiled Egg
方法来自于Elise Bauer，亲身实践可以轻松剥壳又不会过老的完美煮蛋！

All photo credit: Elise Bauer
用料：
鸡蛋
水
盐／醋
做法：
鸡蛋放深锅中，加水没过鸡蛋表面1-2 inch（3-5cm）

蛋若放的多，水也要酌情增加。
开大火，烧至水滚。

*煮的时候在水里加小半勺醋或盐，可避免鸡蛋互相磕碰时蛋白外溢。
沸腾后立即关火，留灶上加盖静置10-12分钟。
倒掉热水，放冷水下把鸡蛋冲凉，再剥壳。

直接在流动的冷水下剥除蛋壳更容易。
Tips: 想要溏心蛋的效果，缩短第3步关火后焖的时长至6分钟即可；同样地，想要更熟一点的蛋黄，可延长焖至16分钟左右。

配图是焖了不同时长后蛋黄质地的区别，作为参考。

这个recipe的好处是，焖的时间再长，鸡蛋都不会过老。
香辣脆骨
用料：
指排、香脆辣椒、姜葱蒜、花椒可(香辣)
盐、味精、白糖、料酒、花椒面、芝麻、香、红油
做法：
指排斩节、用姜葱、花椒、料酒(陈皮、桂皮、八角、山奈腌制、下入油锅炸成金黄
锅放清油，下干椒节花椒可姜葱蒜煸、再下排骨放调料起锅(放花椒面芝麻、淋香、红油)
千层牛肉饼
上次发说说，挺多人赞的，就跑来给你们分享啦……
用料：
240克面粉
125克水
150克牛肉
2个香菇
半个洋葱
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许蚝油
少许食用油
少许玉米淀粉
做法：
将面粉和水混合，125克水如果不够，可少量添加，每款面粉吸水性不一样。
揉成团，醒30分钟左右。醒团的过程开始做馅料
牛肉，洋葱，香菇剁碎，
放入调料。生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，玉米淀粉，食用油，顺时针搅拌。
将面团取出，分成6个小团团，每个大概60克左右备用，取出一个，擀成椭圆形，分成3等份

如图所示铺馅料，铺馅料前可以刷点油，口感会好点，不然口感会有点干。
开始叠千层。
一层层如图的叠起来
包好后，稍稍按压
平底锅刷少许油，放入饼，
小火盖上锅盖，煎至两面金黄。⚠️一定要全程小火。
千层牛肉饼，安排。
一顿早饭就做好啦。
自制蝴蝶面
用料：
500克面粉500##
面粉
适量菠菜
克南瓜
适量甘蓝
胡萝卜 
黄瓜 
西红柿
做法：
榨汁机榨汁 
紫薯 南瓜 蒸熟 捣烂  
面粉里加入各种蔬菜汁  和好面备用
将面团擀成薄饼
用擀面杖做辅助 用刀切成长条
找个锯齿得工具。 切成长方形
用筷子轻轻夹中间
做好了
美美的
好有食欲
哈哈
煮好得
五香酱驴肉
用料：
500克驴肉
4个八角
适量花椒
一大勺黄豆酱
适量（根据个人口味）克盐
5片姜
2根葱
5-6瓣蒜
2个干辣椒
适量勺老抽
2-3片香叶
适量生抽
适量老抽
适量耗油
一大勺料酒
做法：
驴肉洗干净，冷水下锅，加入料酒，焯出血水，洗干净备用
油热放入，葱 姜 蒜，辣椒 花椒 八角，桂平，香叶，炒香
炒出香味，加入豆瓣酱，小火继续翻炒
加入适量的水，放进高压锅，20分钟
出锅后的样子
出锅后
胡氏扁豆焖面
用料：
1斤豆角
1斤半左右面粉
适量五花肉
适量葱、蒜
适量盐
适量老抽、生抽、料酒
做法：
和面（面：水=3.5:1的比例是差不多的哦）
和好的面用面条机切成面条备用
豆角摘好洗净，五花肉切块备用
蒜瓣切片、葱段切成葱花
炒锅烧热后倒油，油微热后加入蒜片、葱花（蒜片用一般留一半）
.煸出香味后加肉一起炒
炒至肉变色、香味出来之后，加少许料酒、生抽、老抽
.炒好的肉盛出备用
炒锅内再倒油，烧热后放入扁豆煸炒，加入另一半的蒜片、盐
炒好的肉一起加入炒锅内，加入适量开水，开大火煮沸
菜煮熟后加入备好的面条，大火改小火，闷10分钟左右即可出锅。
凉拌木耳
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
20g干木耳
40g洋葱丝
20g尖椒丝
#调味料
10g蒜末
5g葱花
3g姜末
1大勺糖
0.5小勺盐
1.5大勺醋
1.5大勺生抽
1大勺辣椒油
做法：
快速泡发木耳。黑木耳放在碗中，倒入适量温开水，盖上保鲜膜，静置15-20分钟即可。
焯木耳。水烧开后，放入木耳焯30秒捞出。
焯好的木耳过凉开水或者凉的纯净水，沥干水备用。
沥干水的木耳中放入洋葱丝、青椒丝、葱姜蒜末、糖、盐、生抽、醋、辣椒油，搅拌均匀即可。
酸菜排骨
用料：
排骨
酸菜
做法：
排骨高压锅20分钟，酸菜丝炒干水分后倒入排骨及汤 放入冻豆腐，盐炖20分钟
阳春面/无锡早面
面条一定是极细的面
用料：
面
做法：
先把葱，生抽，猪油，盐放到碗里
清补淮山老鸭汤
感冒发烧等病期总有禁忌，中医总交代海鲜、鸡、牛、辛辣、煎烤、寒凉啥的不要吃，整天只能吃猪肉，可是老吃猪肉也不是办法，孩子都没胃口了。那么相对鸭肉是比较好的选择。

鸭汤富含骨胶原蛋白、骨钙等成分，养胃补脾，鸭香浓郁，汤鲜味美而不油腻。尤其天热时更适合饮用。

特别是淮山鸭汤，不仅营养丰富，而且有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

因鸭偏寒，所以加淮山、姜片起到很好的平衡。话说，淮山跟鸭味道出奇搭配呢。

淮山鸭汤清甜可口，鸭肉酥烂，汤水不油腻，淮山软糯，宝宝老人全家人都合适。
用料：
半只老鸭
1根甜玉米
1根胡萝卜
1根铁棍淮山
5-6片姜片
少许盐
6-8碗清水
做法：
老鸭斩件，焯水去血水。
玉米、胡萝卜洗净切块，淮山去皮切小段。
所有材料加姜片，放清水入锅锅，因为给宝宝吃要软烂，所以我用高压锅压了40分钟，高压锅用水不多，一家三口5碗差不多一顿。如明火炖需90分钟左右，水量也要增加。
炖好的汤很清甜，不燥不寒，挺适合病中病后饮用的，清补佳品。
咱用这汤给宝宝送黑米蒸面包吃，连汤带渣宝宝都吃个精光，虽是简单的一餐，可营养丰富，关键宝宝满意，呵呵。
什锦寿司
寿司是日本的传统美食，以新鲜鱼片为主，手法有十几种之多，不过到了中国，又出现了很多符合自己城市口味的寿司。寿司也是野餐孩子便当和待客的好选择。
用料：
米饭
寿司醋
寿司紫菜
寿司竹帘
寿司酱油
芥末
鸡蛋
黄瓜
肉松
油条或香肠
做法：
材料可以选择自己爱吃的，沿海地区可以比较生鲜，像我们内陆地区就以鸡蛋蔬菜为主。
米饭普通的就可以，加糯米就比较黏，煮熟后加入寿司醋凉一会再放紫菜上，否则紫菜会被烫烂哦。
裹寿司的时候要特别大力，比较紧，否则容易散。
像这种海苔卷在里面的就是翻转寿司，外面可以撒黑芝麻白芝麻蟹籽等等
切的时候如果很难切，就用剪刀慢慢剪，不会坏了形状。
然后摆盘
款式多多
我爱的芥末
一口一个呢
虾仁的手握寿司超好吃
配上红酒或者煮一碗味增汤就可以开始享受拉
自制彩色面条
喜欢吃手擀面，但擀起来太累，自从入手厨师机后，吃面条不再有难度，轻松自制各种小面，今天分享红菜头汁面条，色泽非常惊艳！！！
用料：
2个(出汁500g)红菜头
1570g中筯面粉
5g食盐
做法：
用原汁机榨出红菜头的汁，二个红菜头榨了500g左右。
将红菜头汁过筛，除去上浮的沫子。
将面粉与盐放入红菜头汁中。
用筷子或勺子，拌成面穗，放置15分钟。
用手揉面团，分成若干个小面团，因为水份少，所以大概成团即可。
取一个面团，用擀面杖擀成薄一点的大片，因太厚的话厨师机压面配件太吃力。
这是来回1档压了三个来回的样子，别急，多压几次颜色就均匀了。
看压几次后，已经使面片很滋润颜色很均匀了。
将所有面片都压制好后，按1档3档5档7档的顺序，逐档压成薄面片。我最终用了7档，因为是细面，我感觉有点厚度更好吃，如果喜欢薄的可再9档过一次。
更换上压面条的配件
面片上撒些干面粉防粘，开压。
压好的面卷成卷，有木有很好看呀？
装盘摆个造型…
100%下饭菜！5分钟快手家常菜！酱干丁辣炒杂蔬😋
一个人一盘菜配米饭足够一顿吃，可以搭配各种杂蔬炒，酱干，青椒，香菇这三样不要少。这是这道家常菜的灵魂。你随便配菜，量跟着自己喜好走，真的，怎么搭配用量都好吃。

调料很简单，家常的生抽，盐，糖，其他不需要。
用料：
一点生抽
一点盐
一点糖
5-20片酱干
3-10朵新鲜香菇
2-6个青椒
2-6个尖椒
3-6根蒜苗
做法：
杂蔬随便配，但是青椒不可少，切丁，一只就可以
尖椒，一根就可以，红绿随便，切丁。没有可不放。
鲜香菇，切丁，我家存货不多，就3朵，全切丁。你家可以多切点。这个不可少
酱干，切丁，我切了五六块，家里只剩这些了。
大蒜苗，只要图里的这部分，切丁。两三根就行。
放一点油，有什么油放什么，我家刚好有猪油，就放这个。
放蒜白，炒
放青椒，炒
放香菇，炒
最后放酱干丁，这菜真的不知道为什么，吃起来一股肉香味
放一点生抽，一勺糖，一点盐，翻炒均匀就可以出锅了，不用加水，这菜也不会粘锅。很好吃
附图，一勺糖的勺。
微波炉版 黑椒烤鸡
超级简单的吃鸡手法
重点把握一下细节
比如 来半只现杀活阉鸡
又或者黑胡椒粒现磨
几粒花椒和白芝麻做个点缀
当然撒盐多少依旧是无法描述的自我把控
注意这道菜 
真的是工少味道好的可以拿得出手的硬菜
用料：
适量粗盐
适量黑胡椒
5粒花椒
适量白芝麻
做法：
美美哒半只鸡摆好姿势，吊起来放阳台风干表面水分 ，或者用厨房用纸吸干水分，敲重点 带水汽就影响脆皮了
黑胡椒粒和花椒粒混合打碎，颗粒不需要太细 ，吃起来才有口感，旁边的粗海盐入镜，当然木有海盐细盐也行。混合在一起变重要的也是唯一的腌料
把腌料洋洋洒洒像下雨一样撒在鸡🐔身上，里里外外都撒到
微波炉正反面各10分钟，我的鸡大约1.7斤这样，时间看大家的鸡大小，先把皮那面朝下放，容易得到金黄色泽感。成品撕开内部水汽还是很滋润，皮脆脆的够味 good
花胶牛奶冻
最好的美容就是食补❤️
用料：
6片姜
1个柠檬
15克花胶
2盒纯牛奶
10克冰糖
适量红枣
适量枸杞
做法：
泡发过程勤换水
柠檬泡发二次去腥
颗粒剪小一些
食材要均匀
花胶奶冻做法
1.花胶剪块洗干净，生姜打底隔水蒸20分钟
2.冷水洗干净，加姜片冰块纯净水泡24小时（放入冰箱）中途换水
3.捞出洗净，取出姜片加柠檬片，柠檬汁泡2小时
4.剪刀把花胶剪碎，准备去核红枣，枸杞，冰糖
5.把准备好的食材放入炖盅，加入没过食材的水，隔水蒸1小时10分钟
6.炖盅内加入纯牛奶，继续蒸20分钟
7.蒸完取出冷却后放入冰箱等着成冻就可以啦
正宗四川小酥肉
用料：
适量花椒
1个鸡蛋
3勺淀粉   
1小块里脊肉
小半勺料酒
3段葱
2片姜
1瓣蒜
做法：
将青花椒粒在锅中焙干
淀粉中放入一个鸡蛋
焙干的青花椒碾碎
花椒碎和浆液混合在一起，留少许花椒粉后面备用
搅拌好的浆糊
浆液与腌好的肉均匀混合
开炸
自制桂花糯米糕卷
周末糕点又来了哦，小仙女们喜欢的可以学起来哟……
用料：
300克糯米
135克玉米淀粉
4勺食用油
7小勺糖
3勺桂花酿
做法：
倒入糯米粉、玉米淀粉、糖、水到盆中，糯米粉跟玉米淀粉还有水的比例是：4:1:1。
搅拌均匀，即没有颗粒状，如图静置2-3分钟后，放入蒸锅蒸20分钟。
蒸好后拿出来晾凉一下。
在刀板上铺一层保鲜膜，将糯米挖出来放在保鲜膜上，再用保鲜膜折过来盖住。
用擀面杖将其擀平，如果擀成方形是最完美的。
打开桂花酿，用勺子取出一勺。
将其均匀涂抹到糯米糕上面，四周都留一点糯米不要进行涂抹，避免卷起来的时候溢出来。
将其卷好后，剪掉多余的保鲜膜。
用刀将其切成两半后即可享用。
完美！
红烧鸡翅--独家秘制版
用料：
1公斤鸡翅中
适量葱，姜，蒜
二个香姑
适量花生油
适量生抽
约15克白糖
适量食用盐
一个干辣椒
适量大料，花椒
250毫升左右料酒
做法：
鸡翅中，洗净沥水，放置待用
各种配料整装待发😊
将锅中放入适量花生油（依个人喜好各种植物油均可），放入白糖约15/20克，准备炒糖色，切记，小火……慢炒
糖色的作用为，调味调色并行，所以一定不能糊，否则鸡翅成品会苦的😂
糖色后放入鸡翅，你立刻会发现糖色的作用……
中小火稍一翻炒，鸡翅立刻成为金黄色诱人的颜色
翻炒几分钟，鸡翅略熟一些，此时加入料酒，用量为250毫升左右，几乎将鸡翅漫过！切记，不加水！
料酒量示意
料酒加好后，一次加入生抽，葱姜蒜，香菇条，大料花椒，干辣椒等所有配料
中火加盖开炖
中间可以翻炒几次，为了色味更加均匀
待炖到汤汁初步粘稠，可以再次调味，少许酱油，糖，盐等等，我还加了一点点醋，可以丰富味觉……注意，是一点点😊
最后小火炖，待彻底入味收汁后，装盘！可以开吃了😁
芦蒿叶蛋饼——芦蒿叶子别再扔啦！
春天
估计很多人的餐桌都有芦蒿吧
芦蒿清香可口可叶子却口感清苦不讨喜
不过
据说芦蒿叶清热解毒、富含维C
叶子比芦蒿杆营养更丰满（百度来的😂）
试着做了芦蒿叶蛋饼
还不错哎
用料：
50克（焯水挤干后的重量）芦蒿叶尖
3克焯水用、2克面糊用盐
2个鸡蛋
100克面粉
150克水
做法：
芦蒿叶只用最顶端的尖尖的上的叶子，比较嫩
开水里放3克盐，放入芦蒿叶烫一下关火，捞出叶子过一下冷水
挤干水份，切碎。我称了一下，这团芦蒿叶焯过水挤干还有50克，其实多点少点都可以。切碎！
加100克面粉、2克盐、两个鸡蛋、150克冷水
搅拌均匀，放置一会儿
平底锅加热刷油，加一勺面糊摊成饼，全程中小火，凝固后翻面，再煎一分钟就可以了。
煎好的蛋饼柔软清香，口感敏感的会感到微微的清苦，但也很清香
泡椒土豆丝|酸辣爽脆度夏暑
夏天似乎是个过关斩将的季节，小暑过了有大暑……马铃薯也来凑个热闹吧。泡椒在这季节有点反差萌，倒显出一副清清爽爽的样子。这个组合很适合度夏，爽口开胃，不想吃正餐的小胃王抱着一盘吃光就休息喽。
用料：
1枚土豆
喜好用量/个泡椒
配色用量红椒
一小把花椒
2小勺盐
0.5小勺糖
1.3勺米醋
约0.7勺泡椒水
少量藤椒油
几滴香油
做法：
土豆去芽削皮洗净，切成细丝投入水中，洗至盆水较清澈；换清水调入盐1小勺，米醋几滴搅匀，将洗好的土豆丝浸泡10分钟后沥出；
将泡椒分两部分，一部分对开切成瓣，另一部分去尾留整；
红椒洗净，去籽切成细丝；
锅注油烧热，放花椒粒爆出香，下泡椒瓣与红椒丝炒香，放入土豆丝快翻，调入米醋1勺翻炒至土豆丝呈半透；调入盐1小勺翻匀，加整泡椒、泡椒水
7勺翻匀，调入糖
5小勺炒匀；点少量藤椒油和几滴香油翻匀；
肉包子馅
用料：
500克猪肉
10葱葱
10克生姜
40克水
35克生抽
做法：
这个肉馅是：10克姜10克葱 40克水一起放进主锅20秒速度10打汁倒出来，
加肉 （肉1斤，冻3小时左右，约一厘米厚，用turbo2秒三次共6切碎）加生抽35克  料酒10 糖10克 10秒反转2拌均匀，
再加蚝油20克 香油5克 玉米油10 克（五香粉1克 ）再加之前的姜葱水，30秒反转速度3时间到倒出来。
蔓越莓提子软欧面包，0基础可操作的面包
此款面包对面筋要求不高，欧式面包、少油少糖，添加了蔓越莓和提子，更增添了独特的风味，超软的面包，酸甜可口，老少皆宜，百吃不厌。
用料：
160克高筋面粉
3克酵母
16克糖
3克盐
110克冷开水
12克黄油
56克蔓越莓、提子干
做法：
准备所有材料备用。
高粉、酵母、糖、冷开水揉至面筋生成。
黄油加入其中至完全吸收，再加入盐。
揉均匀，此时可出手套膜。
再加入蔓越莓到面团中。
放入盆中，盖保鲜膜松弛30分钟。
分剂成两个面团，成型成纺锤状。
醒发至2.5倍大，筛一层薄薄的面粉，割包。
3、烘烤  面火180° 底火165°  时间15分钟左右，至表面上色。
🐔手撕椒麻鸡🐔
麻辣的诱惑力可是不容小觑 
夏天吃冷的口水鸡 天冷了就该吃热汤的麻辣鸡啦
汤底煮面或者换成其他肉也是一绝哦👍
用料：
2块鸡胸肉
调料🧂
2勺盐
1勺花椒粉/花椒油
2勺生抽
1勺辣椒面
配料🧂
5粒花椒
2个干辣椒
1个小米辣
1瓣大蒜
1根小葱
做法：
鸡胸肉整块下锅煮熟
煮熟后捞出来撕成条
锅里热油 +5颗花椒+2个干辣椒+1个小米辣+1瓣蒜末+1勺辣椒面 爆香                                              加水煮开
鸡肉条放进煮好的汤里                                                 +2勺盐+2勺生抽+1勺花椒粉                                   继续小火煮一下 让鸡肉入味
在煮差不多3分钟 装盘后+小葱点缀😋
馄饨皮简易香蕉派
用料：
2根香蕉
22-25张馄饨皮
做法：
香蕉弄成泥状
用勺子舀一勺放在馄饨皮上，不要太多，避免漏出来；沾一丁点水在馄饨皮边缘，水一定要少，方便一会粘起来
把馄饨皮折叠，用叉子按压边缘，使馄饨皮粘起来
一跟香蕉做了11个，包的香蕉泥有点多，可以少一点，方便后面煎的时候两面都好煎
电饼铛内放少许油，这里只开了下火，注意翻面，煎至两面金黄
出锅，这是两根香蕉的量做出来的
鲍鱼虾鸡煲
很鲜美的一道菜，略逊色于鲍鱼鸡煲蟹！但是虾啖啖肉嘛！很鲜味很甜的一道菜！
用料：
半只鸡
半斤虾
六个鲍鱼
一大块姜
适量葱段
两瓣蒜头
适量蚝油
适量鱼露
适量盐
适量冰糖
适量生粉
适量料酒（烧酒）
做法：
先把鲍鱼洗刷干净，去掉壳；鸡洗净砍件，虾洗净剪去虾须。同时也将姜葱蒜准备好。
下姜，葱白，蒜瓣爆炒！我下的油比较多
戴爆出香味后，下鸡肉快速翻炒，直至鸡肉金黄色，此时注入开水，放冰糖小块，一点鱼露、两大汤羹蚝油，搅拌均匀后放入鲍鱼
然后倒如砂锅内煮开后小火炖十分钟！此时可以试试味，根据口味所需加配料！
要注意看看有没有煮干水哦，最后加入虾，盖上盖子一分钟后，再搅拌均匀再煮一分钟，等虾的味道渗入，然后加入生粉水勾芡，随后试味加盐，撒一把葱段盖上盖子，开饭开盖搅拌葱段！ok
草鱼烧豆腐
用草鱼烧豆腐味道鲜美，用一条1公斤重的草鱼烧的哟！
用料：
1条草鱼
1小块豆腐
1个青椒
1小勺盐
2匙味极鲜
做法：
把草鱼洗净后从中间切一刀
用油烧热后，把草鱼和豆腐两面煎黄
放入水煮15分钟
把青椒切丝准备待用
煮熟后放入盐、味极鲜和青椒放入锅里闷5分钟既可
翡翠白菜水饺
爱吃水饺，换着不同的馅，每周至少一次。年三十更要吃饺子了，今年我想有点新意，做了有象征百财意义的翡翠白菜水饺，做时心里就美美的，好有成就感啊！儿子看着好惊奇的样子，这是对我最好的奖赏。祝厨友们财源滚滚！
用料：
面粉，菠菜
自己喜欢的饺子馅
做法：
菠菜榨汁，活成绿色面团。再活白色面团。
两种颜色的面各取一小块，搓成圆柱形，把绿色面柱擀成如图的片，包住白色的面柱，再滚成合适的圆柱。
切成小面剂子。
开包翡翠白菜水饺了。按挤饺子的方法挤出白菜形。
不一会就包了一盖帘。
煮饺子啦，白肚子跑上边来啦！哈哈，“和和美美”最显眼了！
薄荷巧克力冰淇淋-消耗薄荷叶【解馋小食】
这款冰淇淋不是添加薄荷糖浆做的，而是用自己养的薄荷叶，方子改自JernejKitchen，原方糖含量实在有点高，按照我的习性，直接减了快一半，吃起来个人感觉差不多，现在是有明显甜味但刚好

Ps：一点糖也不吃，或者100%戒糖（虽然我不是特别推荐）的宝贝儿请不要尝试这个房子哦。
Pps：毕竟是甜品，请勿贪杯~

我的甜味敏感度参考：
哈根达斯香草味我觉得会很齁，齁到需要喝水，真不夸张。
用料：
#薄荷base
30g薄荷叶
100g白砂糖a
200g牛奶
5g吉利丁
#奶油base
200g奶油
20g白砂糖b
#其他
3g海盐
50g巧克力碎
做法：
吉利丁冷水提前泡软
锅中煮清水
薄荷提前用盐水浸泡10分钟，起到杀菌的作用；步骤二中冒小泡的时候把薄荷叶放进去，煮30秒
捞出后立刻放进冷水中直到完全冷却；
挤干水分待用
薄荷和100g白砂糖a放进破壁机
打碎，我比较喜欢有薄荷叶的质感，所以没有打特别碎；
随后把牛奶倒进破壁机搅拌到顺滑
倒1/3打好了的薄荷牛奶在小锅中，小火加热后，加入泡软了的吉利丁，注意要把泡吉利丁的水沥干倒掉。
吉利丁全部融化后，倒入剩下2/3薄荷牛奶；混合完全成为薄荷基底，倒入碗中，转移到冰箱冷却一个小时；
接下来做奶油base，用砂糖b打发。
打发到有小尖角的程度
混合薄荷基底和奶油基底部，先倒1/3薄荷基底进奶油基底，混合均匀之后在倒1/3；
再次混合均匀再加入剩下的基底混合均匀，制作成冰淇淋糊；
没有巧克力碎的可以用巧克力块/豆切碎；
注意一下，把巧克力倒进冰淇淋糊的时候，切记不要过度搅拌，随便混两下就好，避免巧克力碎沉底
转移到冰淇淋盒，如果没有可以用密封盒，冷冻4小时或者过夜即可，吃的时候拿出来稍微回温一下再用冰淇淋勺挖。
Enjoy~
很顺滑的哦
🐰古早蛋糕🐶少糖芝士夹心
平时不喜欢做需要打发蛋清或者淡奶油这些的点心。总觉得太耽误时间。
最近宅着不能出门，就各种琢磨吃吧。
糖和油都有减量。六寸一份的总热量816，蛋白质14%，脂肪47%，碳水化合物39%
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
25克木糖醇
30克葡萄籽油
做法：
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏备用。
葡萄籽油用微波炉加热3mins，筛入低粉和玉米淀粉，然后加蛋黄液和牛奶搅拌均匀无干粉颗粒即可。
蛋清加入10g糖粉打发到大泡泡时加第二次的10g糖
蛋清打发到细腻稍有纹路加入最后5g糖
蛋清打发至有明显纹路，拉起有小尖尖就可以了。这时烤箱最下层的烤盘中装上水，上下火150℃预热。
分几次把打发好的蛋白加入蛋黄糊中
翻拌均匀！！！不是各种来回搅哦
把蛋糕糊导入模具1/3量后加cheese，根据个人喜好，不加也可以。
把剩余的都导入模具。
预热的烤箱温度调节到上火130℃，下火150℃，蛋糕放中层，定时55mins。
出炉后超级香，虽说顶面又裂了，不好看。但是我倒蛮喜欢的😋
倒扣晾凉后切块开吃😋😋😋
我是放冰箱了，所以cheese又凝固了，喜欢cheese的可以多放几片，趁热切开会爆浆哦😉