xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜肉馄饨(简单好做)
北方人就是喜欢吃面食，各种面食
馄饨和水饺都是我们家经常吃的
每次多包些冷冻起来
吃之前煮一下，超级方便
用料：
200克猪肉
1根大葱
5片姜
30粒花椒
1勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
1勺食用油
1勺料酒
1勺香油
2克盐
半勺五香粉
适量鸡精
50张馄饨皮
做法：
准备基本食材，猪肉我用的瘦肉，大家做的话可以带一点肥肉的会更香一些。
把大葱，猪肉，姜片加入绞肉机里，打成肉馅。
友情提示:姜最好自己切成末，绞不碎
肉馅中加入蚝油1勺，老抽1勺，生抽2勺，食用油1勺，料酒1勺，香油1勺，盐2克，五香粉半勺，鸡精1/4勺，充分搅匀
花椒水提前用花椒泡一会
分次把花椒水添加到肉馅里，顺时针搅拌均匀。
超市买的馄饨皮
拿出一张，放上肉馅
这样一捏
就是这个样子
包好啦
水煮开加入馄饨，煮5分钟左右，熟了之后加入虾皮，香菜，香油就可以出锅了。
剩下的馄饨可以放在保鲜袋里冻起来。
滋润糯香枣
家里有枣子，有糯米粉，还答应了好朋友周末给她带好吃的...思来想去，还是做糯米枣吧！
用料：
根据自己喜欢 多少都行大红枣
没称过 根据自己的手感...糯米粉
适量泡打粉
适量蜂蜜
做法：
选择稍微大一点的枣子，这样比较容易操作--嘿
我用的是专门去枣核的小工具....tb买没几块钱，但是也不用专门花着十几大洋的运费去买它！也可以用✒️帽，但是千万要洗干净！
呐！步骤二的成果图！
然后用小刀将枣子划开，就像图片里那样，方便我们后续操作！
将糯米粉跟适量的泡打粉混合，用开水和面 成雪花状 就可以停止加水 用手和在一起！为了增加营养，薄面可以用玉米面！这样增加了粗粮，口感也不赖^_^
步骤5⃣️之成果图
将面团分成无数个小剂子，搓圆，夹在枣子里
码盘，上锅蒸，开锅十分钟，就可以关火啦！中大火即可！
成品图有些难看，因为是以前的成品....新包好的我还没开始蒸呢！因为我要晚一些时候出去，那时候凉了枣子里面的糯米馅就硬了……所以我打算出门之前蒸！对了 喜欢吃甜口的亲，可以在熟的枣子上淋上蜂蜜或桂花酱！我不喜欢太甜，所以这样就ok了！
不知道有没有细心的亲注意到，刚刚的枣核我没有扔！看！废物利用！用枣核煮牛奶，营养完全没有浪费！
燕麦杯
快手早餐
用料：
80克燕麦
适量酸奶
适量蓝莓
2勺蜂蜜
50克小麦胚芽
50克玉米片
25克蔓越莓干
20克黄油
14克红糖
做法：
黄油放入奶锅
小火或隔热水隔化
加入蜂蜜
加入红糖
拌均匀
拿出另外一个容器，倒入燕麦片
倒入小麦胚芽
倒入玉米片
放入蔓越莓干
拌均匀
倒入黄油液
拌均匀
密封好，放入冰箱
冷藏半个钟
烤盘涂上黄油防粘
倒入燕麦混合料，压实。
中间按压一下，凹进去。
预约160度，放中层，烤15分钟。上下火160度。
出炉待凉，凉后反过来，拍两下，燕麦杯就出来了。要小心点，前面没压好，会碎。
倒点酸奶
摆上你们爱的水果。早餐营养满分。
韩国炸鸡
用料：
300克1、鸡腿肉
适量1、盐和黑胡椒
1大勺1、清酒
2大勺2、韩国辣酱
1大勺2、番茄酱
各1.5大勺2、酱油和味琳
1/2小勺2、糖
4大勺麻油
适量淀粉
适量芝麻
做法：
2拌匀备用、1搅拌均匀腌制半小时以上用厨房纸吸干水分拌上干淀粉、放入麻油两面煎至熟（不考虑卡路里的话可以多放麻油炸熟）、浇上2开小火拌匀撒上芝麻即可。
玫瑰花小面包
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
30克蜂蜜
25克鸡蛋
3克盐
3克干酵母
125克水
25克黄油
做法：
将除了黄油以外的其他材料全部投入面包机筒内，启动和面程序。
加入黄油，再次启动一个和面程序。揉好的面团放置温暖处发酵至2倍大。
将发酵好的面团充分排气，分成20克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面片擀成圆形面片，每4个一组叠放起来。
最上面一个面片的中间位置放适量蔓越莓干。
将面片自下而上卷起。收口处捏紧。
用刀从中间一分为二。
切面朝下，放入6连蛋糕模具。
放置温暖处进行二次发酵。二发结束后，表面刷蛋液。烤箱180度预热，中层烘烤20分钟左右。
成品图
蒜香烤鸡腿(微波炉版)
最近好爱鸡腿。^O^

真正无油版的鸡腿，一滴油都不用放，简单易学。*^O^*
用料：
鸡腿
胡椒粉
生抽
料酒
蒜蓉
糖
做法：
鸡腿洗净，用叉子在鸡腿上多扎些洞洞，或用刀划几刀，以便腌制入味
把胡椒粉均匀撒在鸡腿上，生抽，料酒，蒜蓉，糖，调成汁，腌制鸡腿一小时以上。
将腌制好的鸡腿放入微波炉中烤25分钟左右，不用放油，在刚开始烤制时勤翻面，渐渐鸡腿中的汤汁和油就烤出来了，之后翻一次面就行了
三鲜馅饺子
第一次一个人独立完成包饺子
用料：
250克猪肉
250克韭菜
10只虾
3个鸡蛋
48张饺子皮
适量花生油
适量生抽
适量香油
适量勺料酒
适量克盐
适量勺淀粉
做法：
韭菜切小丁备用，注意提前洗好控干水分
锅里倒入多点花生油，将两个鸡蛋打散，放入锅中拿筷子不停搅拌，搅拌得越碎越好，晾凉备用
将肉馅逐次加点凉白开搅拌，加入淀粉，加入切好的虾，然后加入姜末，生抽，料酒，香油，盐，最后再加入刚才炒好的鸡蛋搅拌均匀，依据个人口味不同，盐等用料自行掌握用量
将切好的韭菜放入搅拌好的肉馅中，关键的一步，先不要搅拌，在韭菜上打一个生鸡蛋搅拌，之后再整体搅拌
包饺子，我包的比较丑
煮完出锅
黄米凉糕
用料：
200克糯米
100克大黄米
320克米酒汁
10克冰糖粉（糯米用）
15克冰糖粉（大黄米用）
50克蔓越莓
15克葡萄干
30克南瓜
做法：
将米酒用纱布挤压过滤出米酒汁，加入等量40度的温水混匀
糯米用400克米酒汁浸泡，大黄米用240克米酒汁浸泡，盖好盖子浸泡72小时，期间每天早晚各搅拌一次。图为浸泡72小时后的状态。
将两种米分别淘洗5-6遍，闻起来没有过重的发酵酸味即可。分别放入容器内加入，糯米加120克水，大黄米加80克水。南瓜一并放入蒸箱，蒸制40分钟。
蒸制期间，将葡萄干用温水泡10分钟，蔓越莓干泡30分钟，泡软即可。蜂蜜加水混匀，称量出糯米和大黄米所需冰糖粉
糯米取出，冰糖粉放入，刮刀板抹油，将糖和糯米混匀。用擀面杖一头搅拌，直至搅拌不动，摊平放入蔓越莓和葡萄干，继续用刮刀板拌匀。
南瓜和蒸南瓜的水一同倒入小美主锅，10秒/速度10打碎，盛出备用。大黄米从蒸箱取出，将南瓜泥和冰糖粉放入，像糯米一样拌匀、搅拌。
容器内壁均匀的刷蜂蜜水，放入糯米用，手的中间指节沾蜂蜜水，按压平整。再放入大黄米，同样的方法压平整，表面刷一层蜂蜜水，盖盖冷藏4小时即可食用。切的时候刀要沾蜂蜜水哦
家常回锅肉
超美味的回锅肉做法！比外面卖的还要正宗~ ​​​​
用料：
适量五花肉
适量姜
适量蒜
适量郫县豆瓣
适量辣椒
适量老抽
适量盐
适量糖
适量鸡精粉
做法：
五花肉冷水下锅煮至7.8成熟捞出晾凉备用
五花肉切片，辣椒切滚刀，姜切丝，蒜切小块
锅里倒入适量油，油烧热后猪肉下锅煸炒
煸炒到肉片呈凹下去的造型，放入姜蒜，老抽，豆瓣酱，一点点糖，提味
继续翻炒出香味
倒入切好的辣椒，炒至辣椒变软，加一点盐和鸡精粉就可以出锅了
夏天必备凉茶，小孩下火必喝
这凉茶大人小孩的非常爱喝，夏天可以解暑，去热润肺，对小孩喉咙痛便秘都非常有帮助。
用料：
少许茅根
少许竹蔗
少许马蹄
少许红萝卜
做法：
准备以下材料
把竹蔗，红萝卜，马蹄去皮洗干净，茅根剪碎，加水放锅里中小火煲四十分钟就可以了。夏天可以当水喝。
香菇炒饭|马克西姆不粘锅
用料：
6朵香菇
2碗隔夜米饭
1把虾皮
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量白糖
做法：
准备好所有材料，料汁:料碗中加入1汤匙老抽、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙白糖搅拌均匀，再加入小半碗泡香菇的水调匀待用。
干香菇先清洗一遍，用温水泡发，泡好的香菇切片待用，泡发的水留用。
放入香菇翻炒至熟，然后放入虾皮稍炒，虾皮略带焦色即可。调好的酱汁淋入锅中，煮至稍浓稠。
倒入剩饭，不停翻炒，直至酱汁与米饭充分融合即可。
搅拌均匀就完成啦
板栗排骨燜飯
#飯飯之愛#
正值板栗的季節，
與排骨一起燜一鍋噴香的米飯
用料：
白扁豆
板栗
排骨
黑扁豆
香菇
做法：
米飯淘洗好加水入電飯煲按開始（水量正常）
蒸米飯的空當可以準備其他的，板栗可以買剝好的，排骨剁小段，香菇切小丁，蔥薑蒜且末，黑、白扁豆可放不可放（我提前泡了一夜，外加煮半個小時，比較花時間）
排骨先過一下水，去除血末
炒鍋倒點油燒熱，先將排骨煎到金黃，撥到邊上，放入蔥薑蒜末爆香，
然後放入切小的板栗一起翻炒，
最後放香菇，放鹽、醬油調味，
排骨軟爛一點才好吃，那麼給鍋裡添點水，稍微煮煮，不要太多（在放入電飯鍋之前要保證水煮干），然後倒入黑扁豆、白扁豆混合均勻，
這時候米飯大概半熟了，將炒鍋里的排骨板栗blabla的東西一起倒入電飯鍋，與米飯拌勻，蓋上蓋子繼續蒸到米飯全熟。
盛出來享用吧，好香啊。我撒了點蔥末點綴
全麦玉米面蜜豆餐包
为消耗家中食材随意烤了一款这样的蜜豆小餐包，没想到深受老妈喜爱
用料：
230克全麦粉
70克玉米面
190克自制无糖酸奶
20克玉米油
25克鸡蛋液
3克酵母
20克糖
1克盐
适量蜜豆
适量黑芝麻
5克（刷面包表面用）鸡蛋
做法：
酸奶、鸡蛋、玉米油放入面包机桶中，随后放入面粉、盐、糖，最后放入酵母埋好，注意不要让酵母接触糖和盐
启动面包机发面团程序，一个半小时后取出发好的面团排气后分成九个小份，每个大概60克，盖保鲜膜静置十分钟
取一个面团擀开包入适量蜜豆，收口，放入烤盘。依次完成九个面团，盖保鲜膜温暖处发酵30分钟
发酵好的面包均匀刷蛋液撒黑芝麻，烤箱预热180度，180度烤十分钟后加盖锡纸再烤20分钟。烤好后取出晾凉食用即可
黑芝麻蛋饼
给我家大力仔制作的小零食。总感觉这类东西都是炒鸡上火的，于是在食材上我用了山茶油和黄冰糖粉（块状自己打成粉的）就感觉这样会没那么上火了，不知道是不是心理作用。当然用玉米油白砂糖也是可以的，相同的量。
用料：
1个土鸡蛋
40g山茶油（玉米油）
120g纯牛奶
35g黄冰糖粉（白砂糖）
110g低筋粉
15g左右黑芝麻
做法：
擦干容器，一定要无水。把所有食材混合，搅拌均匀。
电饼机，烤到微焦是最好的。 大小自己控制咯，大点也可以卷一下，变成蛋卷。
一只偷饼的小胖爪
菠菜金针菇木耳（火锅剩菜）鸡蛋面
用料：
把菠菜
个鸡蛋
朵木耳
克盐
面条
做法：
吃火锅剩的菠菜、金针菇、菠菜、面
锅内放油炒木耳金针菇
加水煮开
下面煮三分钟
下鸡蛋，搅拌
鸡蛋快熟时下入菠菜
放佐料
粗锅
凉拌藕片
用料：
1节藕
2勺香油
半勺鸡精
10克白糖
2勺生抽
1勺蚝油
3瓣蒜
2勺醋
20克盐
做法：
藕片切片，开水煮2分钟捞出，放入冷水中，捞出来，这样口感脆
放入拌好的酱汁，盛出来装盘即可
肉末粉丝
用料：
1－2把粉丝
20克盐
1勺鸡精
1勺生抽
1勺老抽
100克清水
100克瘦肉
1勺老抽
一小段葱
半头蒜
1只小米辣
做法：
蒜拍碎，葱切碎，小米辣小段备用
烧热水，烧开后，放入粉丝，待粉丝熟了之后捞出，过凉水，备用
瘦肉切碎，备用
锅烧热，加入油，待油热后，加入切好的蒜泥、葱、小米辣，爆香，放入切好的肉末，翻炒一下，加入一勺老抽，一勺生抽，一勺耗油，继续翻炒，待肉末炒熟之后加入半碗水，放入粉丝，烧5分钟左右，加入盐和鸡精，翻炒一下，乘出装盘
风靡世界的法式焦糖布丁
布丁的细腻柔滑口感，焦糖的独特甜蜜气息，构成了一种令人着迷的味道。【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
用料：
#布丁液#
400g纯牛奶
40g细砂糖
1个全蛋
3个蛋黄
#焦糖#
100g细砂糖
30g食用水（冷）
20g食用水（热）
做法：
牛奶和细砂糖混合，小火煮至糖融化，不要煮到沸腾
全蛋和蛋黄混合，用手动打蛋器打散
牛奶降温到60度，慢慢加入蛋黄液中
拌匀后，过筛2次以上，把蛋筋华润多余的泡泡滤出来，待用
开始煮焦糖，100g糖和30g冷水倒入不粘锅中。
糖水沸腾后不要搅拌，不然容易翻砂。
沸腾后，糖水颜色慢慢变黄，要不时手动晃动锅子，让糖混合均匀焦化。
焦糖的颜色要控制好，变成褐色后，把25g热水一次性倒入。
待焦糖泡泡消失后，倒入薄薄一层在陶瓷碗中，焦糖遇冷凝固。
将布丁液倒入模具中（可以用锡纸盖在表面）。
烤箱预热，160度，水浴法（热水），20min。
烤完后冷藏一晚再吃，否则刚出炉就会是一团糊的感觉，倒扣就能看到焦糖那一层噢。
香煎沙巴鱼
用料：
1片沙巴鱼
适量橄榄油
适量海盐
适量鲜酱油（生抽可以）
适量黑胡椒
适量柠檬
1只鸡蛋清
少许淀粉
适量面包糠
做法：
沙巴鱼彻底解冻，用厨房纸将多余水份吸干，倒适量橄榄油均匀涂抹鱼身，在鱼两面分别撒上海盐、黑胡椒，再倒入适量鲜酱油，最后放上柠檬片送进冰箱冷藏一夜
鸡蛋清加两小勺淀粉打匀后均匀涂抹腌制后的鱼身，裹上面包糠
锅内倒橄榄油中小火慢煎至两面金黄，出锅！
多彩开花奶香馒头
多彩开花馒头，顶花四瓣，自然而俏丽，将其中部分面团加入少许红、黄、绿、紫等天然食素再与白面团缠裹或叠垒，揪剂制成各种色彩的开花馒头，色泽鲜艳、香甜可口。感觉上锅蒸之前发酵过程中的馒头样子更可爱😊
用料：
400g面粉
120g牛奶
100g菠菜泥
8g酵母粉
做法：
菠菜洗净过热水捞起待用
菠菜中放少许水用搅拌机打成泥
200g面粉中放入酵母粉6g、120g牛奶揉好放温暖处发酵
200g面粉中放入酵母粉6g，菠菜泥100g揉好放温暖处发酵
面团发酵一倍大即可
面团发酵1倍大即可
将两种面分别做成约40g大小的小面
团
将菠菜面团擀成圆形片状，将白色面团放入中间
像包包子一样包紧
包好后面朝上
在表面划十字两刀后用双手攒一下，让十字花稍开一下再放入温水中的蒸锅，再次发酵一倍大之后开火蒸十五分钟即可。蒸好后不要马上揭锅盖，过三分钟后再揭盖出锅，以防塌陷。
这是发酵过程中的样子，感觉好可爱😊
出锅后的样子，颜色虽变浅，但味儿
绝佳😊
北极甜虾
北极甜虾在刚捞上来的时候就被煮熟了 所以解冻了是可以直接吃的 但是我还是稍微蒸了一下
用料：
15只北极虾
6片姜
做法：
拿出来自然解冻  
解冻后摆盘 切姜丝 放上面 然后锅里蒸五六分钟
蒸好以后 去掉姜丝 把盘里整出来的水小心倒掉 就可以啦 我喜欢直接吃不沾酱料 因为它本身就是甜的
红薯芥菜汤
老一辈的人说，喉咙不舒服、便秘、睡觉不踏实，就煲红薯芥菜汤吃。
    红薯芥菜汤：清热、润肠、开胃健脾、助消化。
用料：
2条（切块）红薯
1斤芥菜
4片姜
适量（切片）瘦肉（可不要）
做法：
将所有材料放汤锅里加清水煲15至30分钟
这煲了约15分钟（口感随个人喜欢）
这煲了约30分钟，有点烂烂的，放盐调味。（我喜欢这种）
Benidict班尼迪克蛋—在家自制的简单方法
班尼迪克蛋其实是美国一种简易早餐的名称，很多网友误以为是英式早餐，虽然其中着实用到了英式muffin（又名马芬蛋糕，松饼）。做法非常简单，水波蛋（其实就相当于在水里煮没壳的生鸡蛋）配上英式的松饼、火腿和荷兰式酱汁（英文名hollandaise sauce)就完成了。
用料：
4个鸡蛋
2勺黑胡椒
2克盐
150克黄油
4片英式玛芬/切片面包
8片培根
1把菠菜
做法：
【制作荷兰汁】                                                 1.蛋黄2个+少量盐+少量白胡椒，用打蛋器打发，至微发白。                                             2.黄油🧈隔水融化，分三次加入打发的蛋黄中，每次打发，少量多次，避免水油分离。  p.s.步骤1中可加入少量🍋柠檬汁或牛奶🥛调节口味。 
准备好培根🥓和英式玛芬（疫情期间，用全麦面包🥯和香肠替代）
将香肠煎酥脆
标准benidick应为菠菜，也可用生菜🥬、苦苣为替代，稍加翻炒。
煎好切片面包，自己加了一片cheese，将煎好的火腿、蔬菜🥬摆放好。
【煮水波蛋】待水微微沸腾，用勺子将水顺时针搅动，在中心打入鸡蛋，借助惯性将鸡蛋自然包裹，煮1分30秒。p.s.可加入少量白醋帮助蛋清凝固。
将做好的荷兰汁浇上，完成！
斑斓香芋泥面包(汤种+水合法)
这款面包体用的汤种，面包会很松软，放第二天也是软软的
用水合法是因为这里很热，揉面揉着揉着就发酵了，还有一方面就是自己没厨师机，使用水合法可以更容易出膜，节省时间
这个配方也可以做其他面包，算是万用啦~
糖和油都不多，可以自行加减
黄油多一些，自然会比较香
用料：
汤种
12克高筋面粉
70克牛奶
主面团
240克高筋面粉
25克鸡蛋
25克糖
70克牛奶
25克黄油
2克 (1/2tsp)盐
2.5克酵母
馅料
根据自己的喜好，我大概准备了200克芋泥
做法：
首先制作汤种
高筋面粉+牛奶，小火煮至稍微黏糊状，关火(不要沸腾，大概是65度，我家没有测量温度的，所以用眼睛测量 哈哈哈)
汤种可以冷藏隔天适用，也可以放置室温冷却大概2小时使用
将汤种和主面团材料(除黄油和盐)混合，揉至没有干粉就行，不需要揉至光滑
这时面团是较黏手的，但是还受控制状态
保鲜膜盖起来放冰箱冷藏12~18小时左右
我一般晚上做好了，第二天早上弄
第二天拿出来，这个时候面团已经有一层厚膜了
大概揉几下，酵母+约2茶勺的水，混成糊状，加入面团
1茶勺水，約5克左右
接着就适用你喜欢的方式揉面团
揉呀，摔呀，只要你喜欢/习惯的方式都行
揉至有薄膜+破口有锯齿状，加入软化黄油和盐，这个时候你会发现面团就像烂布一样很恶心，油油的，没事继续揉呀摔的，面团会把黄油吸收，我喜欢用摔的
做小面包/甜面包对手套膜没什么要求，我就没有揉出很完美的手套模了，直接室温发酵1小时左右
1小时后，确定已经发酵完毕
取出面团排气分割，搓圆静止15分钟(如果只是做小餐包，不包馅，可以直接二发1小时)
15分钟后，把面团拍扁，用擀面滚稍微排气
包入芋泥馅(其他你喜欢的馅)
我没有发酵箱，所以直接放进烤箱，再放一杯热水，进行二发

发酵到一半时，用斑斓叶围着面团周围，用牙签扣着，不需要围太近，因为面团还会继续变大
不喜欢或者没有斑斓叶没关系，可以跳过这一步，我家有种所以就拿来用啦
围着一起烤的话，会超级香的
1小时后，取出面团刷上蛋液
烤箱180度，15分钟预热
烤箱预热好，放进烤箱175度，15分钟(每个人的烤箱不一样，所以根据自家的烤箱调整哦)
烤好取出来放凉就ok啦啦啦~我还做了个大
的
我围了斑斓叶，烤出来超香的
好吃，第二天还是软的，并没有老化
较早以前做的，斑斓蔓越莓餐包，丑丑的，但是好吃😋
小鲍松茸炖大骨
用料：
大骨
小粒干鲍鱼
干贝
松茸
生姜
盐
做法：
将鲍鱼干、干贝用清水冲洗干净，加入适量的温水浸泡2-3个小时，用清水漂洗数次
松茸放入清水中浸泡30分钟左右，用清水漂洗数次
大骨飞水洗净
砂锅（高压锅）加入水，填入处理好的所有材料，拍一小块姜
大火煮开，转中小火炖1个小时左右，加入盐调味即可
糖醋鸡蛋
用料：
鸡蛋数个
番茄酱一勺
料酒一勺
生抽两勺
醋一勺
糖两勺
盐适量
清水适量
蒜切末适量
做法：
 先把糖醋汁调好
在煎鸡蛋
锅里倒油放入蒜炒香，倒入调好的糖醋汁放入鸡蛋，大火焖两分钟，出锅，撒一些葱花即可
宫保鸡丁🐔
用料：
腌料
半勺淀粉
2勺生抽
2勺料酒
少许白胡椒
一块鸡胸肉
一根黄瓜
两小把花生
一根胡萝卜
20粒花椒
2个干辣椒
1勺郫县豆瓣
少许盐
酱汁
1勺料酒
2勺生抽
1勺白糖
1勺蚝油
2勺醋
2瓣蒜
半勺淀粉
做法：
鸡胸肉加料酒、生抽、白胡椒粉腌制。
胡萝卜、黄瓜切丁备用。
准备酱汁：一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、两勺米醋、蒜末、半勺淀粉加清水调匀。
准备花椒、干辣椒。
先热油，炒鸡胸肉变色即可，盛出来备用。
热油，一勺郫县豆瓣加花椒干辣椒煸锅，先放胡萝卜，后放黄瓜，然后倒入刚才的鸡胸肉翻炒，最后倒入酱汁，加少许盐调味。
加花生更好吃的，家里没有了就没放。
山药蒸肉泥 宝宝食谱
山药的功效网上都可以查到，这道山药肉泥是专为宝宝料理，蒸食不破坏营养，易咀嚼，很适合宝宝的口味。
用料：
半根铁棍山药
适量猪梅花肉
一只鸡蛋
做法：
山药擦成丝
梅花肉剁成肉泥，用盐，葱姜，少许料酒，一调羹水腌制一刻钟
将山药和肉泥搅拌均匀，平铺在盘子上，稍加装饰摆盘
在上面打一颗鸡蛋
蒸锅中蒸一刻钟，完成
芝士菠萝焗饭
用料：
15块菠萝
半碗米饭
两把芝士碎
5片火腿肠
一勺玉米粒
1块排骨
半根胡萝卜
一勺青豆
做法：
1.胡萝卜切丁       2.菠萝切块        3.排骨做处理     4.玉米粒和青豆用水煮半熟  
先把胡萝卜丁、青豆、玉米粒、用油爆炒下～
然后加米饭翻炒，加盐和蔬菜鸡精少许，不要炒太久起锅～
把菠萝加10块和在一起倒在焗饭烤盘里垫底～
然后扑上火腿肠，在把剩余的5块菠萝铺在上面角落里，在放排骨点缀～
最后一步就是撒芝士碎 嘻嘻尽情撒哈   
进入烤箱200度 上下层   20分钟～～～滴答好啦 拿起勺子舀一勺拉起长长的丝丝丝～～～🙈💋😍
酸甜可口的番茄大虾
爱吃虾，爱做虾~
尤其爱这种酸甜口的下饭虾
用料：
15只大虾
3勺番茄酱
若干葱姜蒜沫
3勺料酒
1小勺糖
半小勺盐
1勺酱油
做法：
①大虾剪去尖尖，须须，腿和尾巴，挑虾线，收拾干净后备好。
②准备好葱姜蒜沫
③料酒，番茄酱，盐，糖，酱油，都放在小碗里，搅匀
④热油，加蒜
⑤蒜炒出香味，放🦐
⑥虾变红之后放葱姜
⑦倒入刚刚调好的小碗酱汁，一定记得调小火，不然容易糊
⑧再放些蒜，翻炒均匀
⑨出锅啦！简单吧
焦糖海盐奶油
用料：
25g细砂糖
35g淡奶油（焦糖）
一小撮海盐
150g淡奶油（打发）
做法：
砂糖放入锅中炒热
倒入小半碗水炒至粘稠，能闻到一点点糖的焦味
倒入淡奶油继续翻炒
炒至变成图中焦黄色的状态
放入小碗用蛋抽使劲搅拌至无颗粒
150g淡奶油打发至六分（刚刚出现纹理，奶油还可以流动的状态）
取一勺淡奶油加入焦糖海盐酱的小碗中搅拌均匀
将焦糖海盐酱倒回淡奶油中手动搅拌至奶油变硬即可使用
经典川菜回锅肉（胡萝卜+蒜苗）
盗图，改天我再做的时候重新拍照。
今天介绍的是胡萝卜+蒜苗，文章最后是其它几种搭配。
用料：
500克坐墩肉（或者五花肉）
8根蒜苗
1根胡萝卜
3片姜
1-2勺郫县豆瓣
8粒豆豉
5粒花椒
甜面酱与白糖比例为3:1。甜面酱1勺，白糖1/3勺。甜面酱+白糖
一节葱
半勺酱油（老抽和生抽的妈）
1-2根（爱辣者选择）干辣椒🌶️
做法：
肉皮拔毛，用刀刮干净，温水洗干净，放锅内，加花椒，加葱、加冷水，水刚好淹没过肉就行，煮15分钟左右，用筷子戳一下，能戳进去就差不多了。（8成熟吧）
蔬菜切好，蒜苗拍一下头子再斜刀切。肉晾凉再切片，热切容易散，厚度为一元硬币厚度。配料：姜切片，豆豉8粒、甜面酱一勺，白糖1/3勺。
方法1:锅内倒少许油，把胡萝卜、莲花白这类似不太容易熟的菜先炒一下，毛毛盐就可以了，因为后面豆瓣和甜面酱都咸，然后再炒肉，最后把菜倒进去混合。方法2:也可以在炒好肉时把肉铲出来用锅内剩下的油炒菜，先炒胡萝卜、莲花白，再放入蒜苗，炒几下再把肉倒回去回锅，翻炒匀净就起锅。
今天用方法2炒肉：锅洗干净，点火，烧热，倒一点点油，（目的是肉片不粘锅）用指尖捻几颗毛毛盐（目的油不溅起来），油温6成热倒入肉片，小火熬一会，勤翻动，直至油出来，肉片起窝，俗称“灯盏窝”，不要太久，火不能大，肉太干太糊就不好吃了！起锅，留下油。
锅内余油，中火，放入姜片、豆豉，（干辣椒），炒香后放豆瓣酱，划拉几下看到豆瓣变色出油，放入刚才煸过的肉片，稍微开大一点火，翻炒使之均匀，再倒入半勺酱油、白糖及甜面酱，再翻炒，此时香味已经闻见了，味道均匀后，倒入炒好的断生的蔬菜，翻炒均匀就可以起锅了，大概就是10下就可以出锅了。如果配菜是蒜苗这样容易熟的菜，可以在炒完肉后直接放蒜苗，几下就出锅。
这样的勺。（通常餐馆餐具里面配的那个勺子）
这个牌子的最好吃
豆腐干回锅肉
青+红椒回锅肉
蒜苗回锅肉
圆白菜（或者鸡心白）回锅肉
土豆片回锅肉
低卡手撕长茄子
用料：
中等大小3条茄子
1/2头（依据个人口味增减）生蒜
2根小葱
15ml酱油
5ml（可用等量酱油代替）鱼露
10ml香油
少量点缀提香熟芝麻
做法：
蒸锅加凉水大火烧开
茄子三条去蒂，垂直于最长方向切成手指长度左右的段，再均匀一劈为二
水开后，将切好的茄子上锅蒸大约10分钟，筷子可以轻松穿破即已蒸透
将半头大蒜去皮，切蒜末，两根小葱洗净，葱白葱绿均切葱花，放入大碗中备用
碗中继续加入约15ml酱油，5ml鱼露（素食或没有，可以换成等量酱油），5ml辣椒粉，10ml香油，搅拌均匀
蒸好的茄子凉到可以手撕的温度，就动手开撕吧，细点比较容易入味，手撕比刀切入味，搅拌均匀
步骤6装盘后，撒上一点自家炒熟的白芝麻，撒的时候用手指捻碎会更香哦，完成！
紫苏黄瓜（家常湘菜）
用料：
2片紫苏
1根黄瓜
3瓣蒜
3个干辣椒（也可小米椒）
1克盐
3ml生抽
1g鸡精
做法：
新鲜黄瓜切斜片（厚度约7mm）平底锅煎至两面微黄、小火。
干辣椒三个、也可用小米椒。根据自己的喜辣程度。大蒜切片、下锅爆香。
紫苏2片，
把锅烧热、倒入食用油3毫升、加入蒜瓣爆香、加入紫苏叶。最后倒入黄瓜翻炒均匀、出锅即可食用。
小主儿菜谱一二三
记录下Hulk的餐点，顺便督促自己坚持不懈地用爱把他喂养长大。
用料：
爱心😊
做法：
早餐

午餐
晚餐
烤鸡翅 家庭烤箱版
用料：
鸡中翅 八只
蚝油     适量
酱油     适量
鱼露     适量
八角     适量
桂皮     适量
香叶     适量
蒜瓣     十个
做法：
把上述材料一股脑放进碗里，图片里面酱油等液体材料不够多 后来我又增加了量 大致就是淹没过材料 我不确定如果不涂蜂蜜这里改成加冰糖会怎么样 有小伙伴试做了的欢迎留言。反正我是没有加糖的 盐都没有加 BTW 我用的是珠江桥酱油 不是特别咸的 咸的是鱼露 所以不用盐 大家可以按照自己的酱油咸度来调整用量 我今天的鸡翅真是买少了 凑合做吧😊
加鸡翅 每一个鸡翅膀都保证有腌制材料的加持哈 我用水洗过鸡翅每一只都吸干水才放进去的 吸干水之后还划了两刀入味 因为怕不够入味我是常温下面进行的这个过程 大概三四小时 没有放冰箱呢 室温25℃这样  感觉也够咸了 
用保鲜膜包好，怕不够入味久不久过来晃一下
番薯切片 因为番薯容易软  这个厚度或者更加厚一点点感觉都没问题而且特别入味
胡萝卜切片 这里说明一下因为胡萝卜 太不容易软了 烤出来哪怕这个正常厚度都有点硬 不要偷懒 如果想放胡萝卜 用热水煮个七八分钟先哈
在锡纸上刷一层油 然后铺素菜材料上去 菜上面也刷点油 如果菜多的。建议腌制的液体也响应增加 这样味道真的很好
放上鸡翅 记得把腌制的八角那些都弄开 烤箱200℃预热 然后烤15分钟 看自己的烤箱情况 15-20分钟感觉问题不大
话说除了胡萝卜有点硬 其他配菜都特别好吃😊
我是做给宝宝吃的 他全部鸡翅都吃光光 所以这个佩方不会特别咸哦。如果喜欢重口味的盆友建议自己加点盐啦啦啦啦
❗️五分钟搞定营养鲜美低脂不胖滋补菌菇汤❗️
🎀俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤”菌类中富含人体所需的18种氨基酸。由于菌菇富含一种生物活性物质，它对于提高人体免疫力，预防高血脂等疾病具有很好的疗效。可多今天分享这款巨简单的菌菇汤分享给你们，快来一起做一碗吧！厨房小白也可以轻松搞定哦
用料：
2个鸡蛋
1根小葱
少许姜片
1根火腿
1块豆腐
1小把海鲜菇
做法：
海鲜菇洗净切小段，火腿，豆腐切丁，鸡蛋打散备用。
锅里放少许油，下姜片蒜瓣炒香后，下海鲜菇翻炒出水份。加两碗开水，豆腐，火腿肠丁大火煮开。
最后淋入蛋液，加适量盐调味，淋香油，撒点葱花，就可以出锅了～就是这么简单！
这份滋补菌菇汤就做好啦，超级无敌好喝！赶紧做起来！
我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属美食交流群。

喜欢美食的可以添加老板娘为好友~

备注：下厨房
扫码添加老板娘的厨房↑↑↑跟我一起学做美食！
椰汁炖杂粮燕窝羹
用料：
1盏（10g）燕窝（2人份）
6粒妃子笑
1罐椰汁
适量冰糖
12粒枸杞
少许杂粮
做法：
将杂粮煮熟。
燕窝泡发好，放入炖盅。
妃子笑去核，用盐水浸泡一天，再用搅拌机搅碎。
放炖盅里。
加入椰汁、冰糖。
隔水炖1小时，即可享用。
成品。
香草厨房 | 韩式辣烤莲藕片
韩式光州石锅拌饭辣酱的新打开方式
用料：
1节莲藕
1棵九芽生菜
一把蔓越莓干
少许芝麻
做法：
九芽生菜洗净
莲藕去皮切片
放一碗冷水把莲藕片泡进水中片刻，去除多余淀粉
取出藕片，加适量韩式石锅拌饭辣酱抓腌均匀
烤箱预热180度
把莲藕片均匀放进烤盘中，烤制20分钟！
好吃的重点是烤得最够干！一定要烤干！烤干！烤干！
七夕专用丨爱心饼干
七夕节马上就要到了，就用这款饼干向所爱的人传达浓浓的爱意吧！
用料：
600g黄油
40g糖粉
5个蛋黄
300g低筋粉
100g高筋粉
100g杏仁面粉
做法：
准备食材
将牛油与糖粉充分搅拌均匀
将混合好的面糊分成两份，一小份加入红色调料染色
把红色捏成心形后放入冰箱冻成型
预热烤箱150度后将面团拿出切片
切好放入烤箱150度烤20分钟
等待。。。完美的等待。。
成品出炉
摆好造型
打包送人！
油炸汤圆
汤圆炸至微黄即可(因为我用的面包糠是白色的，炸至微黄即可，沾的面包糠是黄色的那炸至金黄色，若是炸的时间太长，就爆开啦)～
用料：
适量汤圆
适量面包糠
做法：
准备材料～
锅内倒适量清水待水开下入汤圆～
不时用勺子推动，以免粘锅～
中间浇一次凉水～
待汤圆全部漂浮在水面煮8分熟即可～
捞出过一下凉水，盛出装盘～
将汤圆放入面包糠内均匀的裹上一圈，依次做好全部～
锅内倒适量油～
待油温热放入汤圆，转小火炸至～
不时用勺子推动，炸的均匀～
炸至微黄色即可(用勺子推动，以免炸爆开烫了自己)～
炸好捞出控油装盘～
好吃诶～
圣诞树水果拼盘
圣诞果盘 圣诞节不可少的餐桌造型 很简单哦
用料：
1个杨桃
几颗草莓
50g淡奶油
几颗芝麻
少量糖粉
做法：
杨桃洗净切片 大片的在下面 依次往上叠起来 每一片的角不要对齐哦 这样就错落有致了 小树只要叠起来就可以 如果要做的高大一点 中间也可以插根牙签固定
草莓圣诞老人就不用我描述太多 这里很多制作过程 把草莓切开 淡奶油打发挤上去 看到很多方子是用巧克力融化再做圣诞老人的眼睛 其实两颗芝麻就可以搞定的啦 
再来一张近照 有圣诞树做靠山的圣诞老人是不是很有安全感 哈哈
日式炸鸡块
鲜香滑嫩的炸鸡块，外酥里嫩，美味十足。下雪天和炸鸡更配哦~
来一份炸鸡块吧，窝在家中美美得吃上一顿，幸福感爆棚！
用料：
#主料
400g鸡腿肉
1枚鸡蛋
#辅料
1小块姜
4瓣蒜
适量黑胡椒碎
25g酱油
3g盐
5g白砂糖
15g面粉
15g生粉
适量油
25g味淋
2片洋白菜嫩叶
做法：
鸡肉只取肉的部分，去掉鸡皮和脂肪，切成3cm见方的块。
姜和蒜用擦子磨成蓉，加入味淋、酱油、白砂糖、盐和黑胡椒碎混合均匀，然后放入鸡肉块腌制30分钟。
在腌好的鸡肉中磕入一个鸡蛋，然后加入生粉和面粉抓拌均匀。
在一个小深锅中注入半锅油，中小火加热至五成热时，放入几块鸡肉，炸至表面金黄捞出控油。逐块把所有鸡块都炸熟，控油。
再次加热油锅，把油温提升至六成热，放入所有鸡块炸至金黄酥脆捞出控干。
盘中放上鸡块，洋白菜叶洗净切成细丝，搭配食用。
薄如蝉翼软和筋道的春饼
美美的春饼，既要有薄如蝉翼的皮，又要有丰富多彩的馅，卷起来满满春天的即视感。 

春饼皮活面的时候可以烫面，也可以冷水面，烫面筋道，咬下去甚至要使劲儿拉扯的感觉，冷水面软和好咬，稍具韧性。烫面适合烙，烙出来筋道有骨，有焦香味儿，冷水面更适合蒸，蒸出来软和柔韧，颜值极高。 

蒸出来的春饼和京酱肉丝是绝配，入口能吃出烤鸭的幸福感。如果你是素食主义或者就想吃个素春饼也有招【甜面酱加适量白糖搅匀蒸5分钟】吃的时候直接刷春饼皮上或用葱丝蘸了卷饼里，一样灵哦。京酱肉丝做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102953533/

好，我们开始吧，重要的事先说：
一、面粉最好选高筋的，面包粉或者饺子面条粉最好，馒头包子粉也行，筋度越高越筋道。
二、油最好选无色无味的色拉油，颜色重的油做出来的春饼会有点黄。
三、揉面一定要揉到光滑，醒面要充分，一是擀的时候更容易操作，二是擀出来更漂亮。
四、方子的量我分成两份操作，你也可以一份，但我觉得摞太高既不好操作，擀出来还没那么漂亮，8张一摞更容易擀整齐。
五、配菜很重要，一定要有京酱肉丝或者刷蒸过的甜面酱，大葱丝必不可少，真的很有烤鸭的味道。笋是不错的选择，搭配香菇丝和芹菜丝很提味，香菇要先炒香，胡萝卜配色很棒，但要和香菇一起炒软。豆芽要快速爆炒，避免出水。
六、饼一次吃不完装保鲜袋，时间短室温放置，半天可以直接吃，时间长或者温度太高就放冰箱，吃的时候再蒸热就行了，不会变硬。

好吧，我也觉得自己太啰嗦了。大胆做吧，对于会擀饺子皮的人来说真的很简单。

【有问题可以加我微信：zhaiyis  但因为消息太多，有时候回复不及时或者可能会漏回哦，重要的事情可以多发，广告就直接屏蔽了】
用料：
200克面粉
100克水
15克玉米油
做法：
吃春饼就要有满满当当的范儿~
手套膜~~
面粉中加入水，边加边用筷子搅成絮状。水量根据面粉的吸水度调整，面的软硬和饺子差不多就行。以揉面的时候基本不粘为标准。
揉成光滑的面团，一定要揉光滑。
揉面小视频
分成两等份，搓成光滑的长条状，盖上盖子醒半小时以上。我先分好，省得醒好的面分完又得揉。
取一个醒好的面团，不需要再揉，直接搓长。
均匀地切成8个小剂子。
逐个按扁。
擀成饺子皮大小，尽量擀圆，大小一致，厚薄也一致，不要中间厚四周薄。如果粘可以洒少许面粉，千万别洒多。
取一个饺子皮，朝上的一面均匀的抹一层油，直接用中指和食指抹，很方便，边缘都要抹到位，否则容易粘。
摞上一张饺子皮，重复抹油、摞皮的步骤，依次把8张饺子皮都摞好，最上面一张不抹油。另外，尽量把最大的两张皮放到最上面和最下面。
用掌心均匀的压一圈，翻过来也压一圈，让面皮变得大一些。最上面和最下面的皮如果小了，可以稍微拉扯一下，尽量让所有的皮大小均匀。
用擀面仗从中间向四周擀开，翻过来也同样擀，用力要均匀适度，不要在一个地方来回死擀，也不要用力过猛，避免把面片压死。擀到直径约20厘米就合适了，不要擀太大太薄。
另外一个面团同样操作，8个一组，两组面片中间抹油叠放，蒸笼垫烘焙纸，面片直接放烘焙纸上，如果垫笼布，最下面的面片要抹油防粘。上锅蒸，水开后约15分钟，取出后趁热一张张撕开就行了。
撕开叠好
取一张平铺
卷菜依个人喜好，建议搭配京酱肉丝，至少要刷蒸过的甜面酱。
浓香奶味南瓜扭扭辫吐司
本方子是两个450克的量哦。
如果只做一个可以除半就行哦！
这个方子奶味十足，宝宝超爱吃。
糖份宝宝吃我觉得没啥问题，感觉其实吃起来不会很甜的，我用的是贝贝南瓜，不喜糖，可以自己减少份量哦，手撕起来真的太软太好吃了啊！！！最近都特别忙，刚码出来，请收好！
用料：
南瓜面团
450克金像高筋面粉
60克糖
12克奶粉
6克酵母
50克鸡蛋
150克牛奶
103克左右南瓜泥
50克炼乳
5克盐
30克黄油
南瓜馅
120克南瓜泥
8克玉米淀粉
5克奶粉
5克糖
适量装饰用鸡蛋液、杏仁片适量
做法：
我预备了250克南瓜去蒸，有备无患。（也可以顺便偷吃两块）
蒸出来之后，我建议大家想偷懒，可以像我一样直接搅拌机打泥哦，但是我不建议你们加水，贝贝南瓜，不加水直接打泥，真的很不错。取103克左右加入南瓜面团，剩下做馅料。
除了盐和酵母以外，液体先放入，再放粉类。面包机揉面10分钟时，停止机器，让面多吸收一会儿。大概2分钟后，重新开机，10分钟揉面，黄油再丢进去15-20分钟。
揉面垫弄点儿面粉，防粘，手上也是。 
所有面包机揉面过程都是久一些，揉好的面团直接倒出来，整形，整圆，醒发30分钟
可爱的面包机运作
勉强手套膜🤣（我就是个小菜鸟，勿喷我……这个扯面看手套膜，等我下次学会告知你们哦）
南瓜可以稍微炒一下，不用炒太干（贝贝南瓜水分少一些，所以我没炒太久，如果是普通的南瓜建议炒干点）
记得用不粘锅哦！！
醒发30分钟就好，不用发酵一个钟。
分成两半450克一个吐司盒。
擀成一个长方形 43✖️18这样  
揉面垫上面有尺寸
铺南瓜泥之后 下面对折上去一次
紧接着分隔成八份，一分为二，二各分四，就是8份了。然后每个都扭麻花一样两只手拿着各扭两下就好 头尾相连。造个麻花圈圈这样。
（两个吐司盒就是16个麻花辫哦）
放进去的时候，把吐司盒打斜。  （下次补拍图片）
吐司盒一头底下垫高，这样排序放进去。（我这个排得丑一些，你们会做得比我好的呀）
醒发至9分满最好。
醒发起来超好看的。也是美得很。
醒发好，鸡蛋液刷表面，撒杏仁片会很美👌
最下层上火160度 下火180度 烤40分钟。 
（前10分钟不要打开烤箱喔，11分差不多上色可以了，就可以盖锡纸。）
烤好晾凉，太好吃了吧！一个吐司3个宝宝吃完了，好评！很软！手撕特别好吃！
好好吃！
麻辣小龙虾
小龙虾是我和老公的最爱
用料：
2斤小龙虾
3根大蒜
一大半蒜头
10片姜
10个小米辣椒
看图花椒
2瓶啤酒
2小勺蚝油
2小勺豆瓣酱
适量胡椒粉
2小勺白糖
做法：
买回来先泡盐水1小时，再单只清洗，用剪刀去掉头的部位，用手拉拉肠子，在尾巴中间那一片，一斯就能拉出长长的肠子。再用牙刷刷干净。
备用
备用
我这油量有4碗左右，油温可以了就下小龙虾炸
小龙虾全部下去炸15分钟左右
小龙虾炸至金黄色捞出，锅中留一碗量的油，把第一图的姜，蒜，辣椒，等等依次放入锅中炒香出味，倒入小龙虾，翻炒两下，再把第二图的，胡椒，白糖，豆瓣酱，蚝油各2小勺，放入翻下出香味，最后倒啤酒2瓶，烧开之后改中火慢慢炖到收汁。
改中火在炖闷中，我今天是炖了30分钟左右，要看汁的情况控制。汁收得差不多就可以了。
最后全部倒入盘中，汁在小龙虾底下，要像这样才行，不能让汁流到盘外。这样的收汁刚刚好。美味美观。
姜黄拿铁
自从爱上姜黄，便是不归路，哈哈。主要还是觉得姜黄确实是好东西，适量食用对身体有益，帮助消化，护肝，消炎。姜黄粉做的面膜还能美白。
天气开始凉了，各位厨友可以试试这个无咖啡因的拿铁。主材是姜黄和生姜。
用料：
3茶勺新鲜姜黄
半茶勺或者姜黄粉
一茶勺新鲜姜末
一杯牛奶
一茶勺柠檬汁
1/4 茶勺小豆蔻粉（或者肉桂粉，看个人喜好）
一丢丢盐
1-2茶勺麦芽糖浆（或者蜂蜜）
做法：
如果用新鲜姜黄，把姜黄磨成细碎(记得戴手套，不然手指会被染黄）。如果用姜黄粉，就没这个问题了。
把所有的食材放在一个不粘奶锅里中火加热。不要烧开哦，会有奶皮。
加热好后，过滤筛出各种姜末，然后就可以享用了。甜度自己调节。
英国留学生菜谱：麻婆豆腐（老干妈）
一道非常好下饭的菜，留学生必备菜谱！我家的J先生传统的英国人可能本来不太喜欢吃豆腐，但是后来吃过我们Chinese的麻婆豆腐之后，就爱上了。我跟大家分享下英国版本的麻婆豆腐吧！可能大家会吐槽香料不太正中，因为没有放麻椒，由于我合我先生都不太能吃麻辣，所以就没有放，改用老干妈了。如果爱吃麻椒的宝宝可以自行加上哦！
用料：
1块豆腐
200克肉末
1勺豆瓣酱
2勺老干妈
1勺生抽
2瓣蒜
2条葱
1勺酱油
做法：
除了老干妈在中超买的，其它的食材都能在英国ASDA购入
提前把肉末腌制
加上适量的盐，麻油，料酒，酱油，白胡椒
把蒜和葱切成小颗
先把锅用热油爆香
加入肉末大火炒，知道全熟
加入豆腐，轻轻搅拌，不然豆腐比较容易散
最后胶乳葱末和淀粉勾芡
番茄丝瓜牛肉粥
用料：
1个西红柿
一小段丝瓜
35克牛肉
一碗大米粥
做法：
1.番茄去皮切丁，丝瓜切丁。
2.牛肉洗净切碎备用。
3.锅里放少许油，倒入牛肉炒变色，倒入番茄和丝瓜继续炒，加入适量水煮熟(一岁以上宝宝可以加少许盐或几滴儿童酱油)
4.倒入一碗大米粥，搅拌均匀再次煮开即可。
茄子豆角
小时候最觉得下饭菜就是这个了，但是又不喜欢茄子吃起来油腻，于是不是很常做。
用料：
茄子
豆角
油
盐
蚝油
生抽
做法：
茄子，豆角切段，蒜切片
茄子和豆角过油，油要多放，茄子很吃油，直到茄子变的翠紫色变软。
另起一锅，蒜用少许的油爆香，倒入蚝油，生抽，喝少量的水。放入过油了豆角和茄子翻炒，调味既可。
（快手菜）香辣蒸塘鲺
喜欢吃鱼的我+喜欢吃辣的我，所以才有了这道菜
用料：
两条塘鲺
适量姜蓉蒜蓉
适量盐
一条小米辣
适量葱花
半勺酱油
半勺花生油
做法：
将洗干净的鱼沥干水分放入姜蓉蒜蓉辣椒粒，花生油酱油盐搅拌均匀备用，
水开后蒸15分钟，撒入葱花～
鱼头杂菇汤
不知为何，对汤有种格外的偏爱。每次再不想做饭也总会花几个小时的时间慢慢鼓捣出一个汤。
这次用杂菇炖汤，我也叫不出来名字，反正随便看颜值买了三种，一共半斤，随便你爱吃什么菇都能放。适量就好，不要太多，盖住了鱼的味道。
用料：
1个鱼头
半斤杂菇
适量姜
适量蒜头
适量花椒
适量料酒
适量醋
适量盐
2个小米椒
适量葱
做法：
鱼头用流动水洗净，仔细处理一下鱼鳞和鱼鳃，一般菜市场不会弄的太干净。另外注意里面的那层黑膜一定一定要去掉，不然会很腥，而且脏。
加入适量料酒和盐，抹均匀后腌制一会，去腥。
趁腌制鱼头的时候处理其他的食材。
记得除了生姜之外其他的都不是必须要的，如果你没有花椒或者不喜欢花椒的味道，那就不放。
这时候烧好一壶热水备用。
鱼头腌制好之后，开火。
锅烧热一点，用生姜片擦一下锅再放油，不容易粘锅。油不需要放太多，同样煮热一点再下鱼头，这样就一点都不粘锅啦。
一面差不多就翻另一面煎，喜欢香一点可以等久一点翻。然后加入剩下的生姜和蒜头，倒入料酒，就可以转到砂锅里啦～
鱼头放入砂锅后，马上加入烧好的热水，花椒，料酒和醋。
要一次性加够水，不要中途添水。
之后就盖好盖子小火炖着就好啦。
炖鱼的时候清洗一下蘑菇，我只认得海鲜菇哈哈，反正都好吃就是了。
我炖了一个小时，加入杂菇。其实时间没关系，如果赶时间的话，20分钟左右也就够了，不敢时间炖一两个小时也没问题。我喜欢炖的时间长一点的汤，更香更浓郁。
菇类放进去之后再煮个二十分钟左右就可以了，加入盐调味。喝的时候加葱花。
甄嬛传里女主逆袭时喝的美容养颜汤
冬天来了，女人就要补补补，这款汤补气补血养颜，经期后喝更佳
用料：
250克羊肉
5颗红枣
5克杞子
5克玉竹
5克沙参
2片姜
1片阿胶
5克圆肉
5克北芪
做法：
来来来，大合照，茄子
羊肉汆水，冷水下锅

看上面的油啊，泡沫
清水洗净
红枣去核，圆肉去核，材料都洗洗
放到炖盅里
加开水，开水，开水，重要的事情说三遍，盖上盖子，隔水炖2.5到3个小时。
开喝
自制凉拌凉粉
用料：
豌豆粉125克    清水1125克   生抽一大匙   香菜适量   辣椒一颗   蒜蓉适量
做法：
豌豆粉一包：125克
125克豌豆粉加到125克清水中拌均匀
拌好的豌豆粉水
1000克水煮开后换小火，加入拌好的豌豆粉，边倒边拌，大约煮四到五分钟。然后倒入耐热的容器中，放凉，放冰箱保鲜半小时。
香菜与辣椒切粒，加入爆香好的蒜蓉。加入生抽拌均匀，待用。
冰镇好的凉粉
倒出凉粉块
切好，摆盘，淋上调好的酱，即可食用。
薄荷芥末小羊排－法国Elbulli主厨的看家菜之一
鼎鼎有名的法国Elbulli大厨的看家菜之一，一段时间不吃就想念的很
用料：
500克羊肋排或者小羊排
2汤勺李派林隐汁或者黄牌辣酱油
2汤勺生抽
1汤勺粗粒芥末酱
250毫升水
做法：
羊肋排洗干净用厨房纸吸干水份后撒上盐和黑胡椒腌10分钟左右
烤箱预热200度，锅里放一点点油把羊肋排煎到两面金黄
均匀加入2大勺隐汁
均匀加入2大勺生抽
在羊肋排上均匀抹上粗粒芥末酱
加入250毫升水大约到羊肋排一半高度，上面撒上切丝的薄荷叶
入烤箱中层200度一个半小时
羊肋排鲜的眉毛都要掉了
鲜棱角藕粉羹
当棱角和藕两种水生植物碰撞在一起的时候，会是一种怎样的滋味呢？
用料：
30-50克藕粉
3-5个新鲜棱角
适量，不加也行糖
做法：
鲜棱角煮熟、去壳、切碎。不会去壳的我有棱角剥壳的菜谱，进我主页去找吧！
将棱角捣碎。
我使用的是手削藕粉。
加入藕粉30-50克。喜欢甜的可以加入适量的糖。
用开水冲泡，静置3-5分钟。
棱角藕粉羹做好啦！来尝一下吧！
电饭煲懒人版蒜香排骨
下班回家，又要煮饭又要辅导孩子功课，电饭煲不用看火，最佳选择！快速便捷！
用料：
3根葱
8片姜
1勺料酒
8瓣蒜
少许盐
1勺酱油
1勺蚝油
1斤排骨
做法：
排骨切好，把蒜头切碎后和所有配料直接搅拌均匀后和排骨一起腌制30分钟！（腌制时间把葱和青菜洗好！）
准备好葱和姜片
放入姜片，不需要加油
把葱铺上
把腌制好的排骨铺上
铺好后，加入半小碗水
水不用太多，半小碗就可以！电饭锅煮50分钟左右，可以打开看下，煮干即可！
等待时间可以教孩子写个作业，熟了后再烫个青菜，晚餐搞定！
春天的味道：绵菜疙瘩（棉花菜疙瘩）
你三月下扬州
我三月吃绵菜
小时候吃过绵菜团子，长大后发现做成疙瘩也是一道美食。
用料：
一小把绵菜
1个鸡蛋
少许生抽
1勺面粉
少许盐
少许香油
做法：
这就是绵菜，我们老家叫清明草。特意百度了一下它的学名和别名，见下图。
显示不全，有兴趣可自行百度。
棉花菜洗干净
切碎
打入一颗鸡蛋，放入适量生抽，搅拌均匀。
加入一勺面粉
搅拌均匀
用勺子瓦成一坨一坨放入开水中煮。为了少洗一个勺子，我直接用筷子一坨一坨夹入锅里。
全部入锅后。（形状不是很好看😂😂，为了好看并且不嫌麻烦的话可以直接用手团成汤圆形状。）
煮好后放入少许盐和香油就可以开吃了
这是我把中午剩下的碎青菜一便放进去解决了。
咬开后的特写
小炒面
有了猫小炒面的迷人酱油色，加上元子mm的诱惑人犯罪的苏式香肠，一碗我心中最完美的南京炒面就酝酿完成了。这是南京人必会的看家本领。
用料：
水面
苏式香肠
五花肉
青菜
胡萝卜
麻油
蒜头
盐
生粉
老抽
糖
做法：
将香肠切片，五花肉切丝，青菜切6瓣
肉丝加少许盐和生粉，拌匀待用
将水面放入煮开的水中，稍煮
用流水冲凉
用少许香油将面稍拌一下，待用
锅中坐油见热，将肉丝倒入，划散，倒入老抽上色
肉炒好拨在一边，放入切好的香肠，炒至变色
放入青菜，胡萝卜丝，蒜片翻炒至7成熟
倒入酱油，少许盐，糖，翻炒均匀,再加如刚沥干的面条即可
超下饭的酸菜滑牛肉
这道菜是自己试着做的
没拍过程
下次做了再补图
真的太下饭了
用料：
关键步1⃣️腌肉料
150克牛里脊
1勺料酒
2勺生抽
1勺盐
5克水
2勺白胡椒粉
1勺鸡精
10克粗红薯粉
5片生姜
2⃣️配菜
250g克毛哥酸菜
1勺玉梦酸辣椒
5根青红小米辣
1把豆芽
1把金针菇
做法：
牛肉切片后加腌料，放入冰箱腌制15分钟，注意事项和我之前的菜谱一样
红薯粉调成偏干的非牛顿流体，倒入腌好的牛肉里抓至每片牛肉均匀裹上红薯粉
烧一锅开水，调至中小火后一片片下入牛肉，定型成滑肉后捞出
煮滑肉的汤放适量盐和鸡精，把金针菇和豆芽焯好，捞出后垫入碗底
锅内加入植物油和猪油后，倒入酸菜、蒜片、姜片炒干酸菜的水汽，炒出酸菜的香味，再加入1勺玉梦贵州酸辣椒
倒入稍稍莫过酸菜的水量（这里用煮滑牛肉的汤更好，汤汁浓稠），烧开后把牛肉和小米辣下进去，小火闷5分钟即可
土豆丝饼
以前上学的时候一食堂特别受欢迎的早餐
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量盐
适量小葱
做法：
土豆丝，鸡蛋，葱花，放入一个碗里，加适量盐，搅拌均匀。
平底锅刷油 均匀放入土豆丝
煎至两面金黄
可以出锅啦  刷上自己喜欢的酱，更美味哦。
紫薯牛奶小方
用料：
克椰蓉
克玉米淀粉
个紫薯
克糖
克牛奶
做法：
如图，全在图里
如图，全在图里
自制红糖珍珠奶茶
作为一个超爱喝奶茶的95后 现在疫情时期 喝不到外面的奶茶只能重启老本行 动手制作
由于发了朋友圈 大多数朋友都在问制作方法 我就出个教程吧！ 希望多多指教🥳
用料：
2-3瓶纯牛奶
20克左右红茶
25克～35克白糖
4碗清水
200克珍珠
60克红糖
4碗清水
做法：
先准备好茶叶跟白糖 图片仅供参考 
第二步放不粘锅里面煎熬                                         切记 一定要用不粘锅 不然事后会洗到哭                   电磁炉400度火候慢慢煎熬                                    像视频一样不停搅拌搅拌 等糖融化                        变成焦糖色的时候加4碗水 再熬制一下
现在可以加入牛奶了 等到煮开就可以关火🔥       然后把奶茶放置一边让它冷一些再把茶叶过滤出来  下面的时间就可以来煮红糖珍珠了
珍珠我没拍那么多图 将就看哈🙈                               一样要用不粘锅 不粘锅 (不然真的会洗到哭)      锅里倒4碗水 烧开                                                    加入红糖 不停搅拌 不停搅拌  搅拌个1分钟左右       现在就可以倒入珍珠了 继续搅拌 
熬制视屏中那样就差不多了                                    如果不喜欢红糖汁那么多可以继续熬                   但还是要不停的搅拌                                   enmmmm可以命名搅拌珍珠奶茶了                            收了汁的珍珠一定要过下冷水 这样口感会更q弹🙊 好了 我讲完了
土豆培根仿制烤肉
“土豆培根仿制烤肉”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：幸平 创真
用料：
土豆
培根
洋葱
杏鲍菇
黄油
红酒
做法：
土豆切块
蒸干水分
洋葱切末
杏鲍菇切末
将杏鲍菇和洋葱爆香
土豆去皮
将土豆、洋葱、杏鲍菇混合
用盐和胡椒粉调味
用培根卷起来
散上香草
用线勒住
将仿制肉放入烤箱烤熟
锅内倒入红酒、料理、酱油
在加入黄油
烧开，使汤汁变少
将汤汁浇在烤肉上
黔江🐔鸡杂
作为四川人，对泡菜味系列的菜肴情有独钟，有了泡菜味的菜肴饭都要多吃一碗，有了黔江鸡杂那更要再多吃一碗饭😋😋可想而知有多下饭，有多好吃😄😄
用料：
4个鸡胗
1根鸡肠
适量木耳
2个土豆
2片豆腐干
1个泡萝卜
1块泡姜
8个泡小米椒
10个干辣椒
1小把红花椒
1勺郫县豆瓣
10瓣大蒜
1小块生姜
3根小葱
适量胡椒粉
2勺料酒
2勺生抽
少许鸡精
适量盐
少许白糖
做法：
1⃣鸡胗切花刀，鸡肠改刀切段。
2⃣木耳提前1小时泡发，去蒂，清洗干净。
3⃣土豆切条，豆腐干也改刀切条。
4⃣泡萝卜切条，最好泡1-2天的萝卜，这样也不会太酸。
1⃣干辣椒剪成段。
2⃣泡椒切圈，泡姜切片，生姜、大蒜切片。
3⃣小葱切段，葱白与葱绿分开。
锅热下菜籽油，多一点，因为要先炸土豆和豆腐干。
土豆炸至上图金黄色就可以捞起备用。
豆腐干炸至表面起小泡，微黄就可以。
木耳水开后下锅，煮2-3分钟后捞起。
炸好的土豆、豆腐干，煮好的木耳沥干水分一起放进砂锅底打底用。
鸡胗提前冷水下锅，加1勺料酒，稍微焯哈水捞起。
焯好水的鸡胗、鸡肠捞起备用。
锅内留有底油，小火🔥下干辣椒和干花椒慢慢炒香。
干辣椒、干花椒炒脆后加入生姜、泡姜、泡辣椒和大蒜下锅炒出香味。
加入葱白炒香。
所有佐料炒香后下入鸡胗翻炒，从锅边加1勺料酒、2勺生抽炒香，酱油要炒才会香。
炒大概一分钟后下入泡萝卜条。
翻炒均匀后加适量盐、鸡精、少许糖、胡椒粉（胡椒粉是灵魂，它跟泡菜中和，激发泡菜的乳酸味）调味。
然后下少许矿泉水，煮2-3分钟。
将锅里炒好的鸡胗盛至砂锅或者其他干锅类的锅，开小火再烧几分钟，撒上葱段，也可以用酒精炉、卡式炉或者电磁炉等边吃边小火加温，越吃越香，有点类似干锅，特别是冬天吃，越吃越爽，绝对多吃一碗米饭🍚
肉末茄子炸酱手工扯面
娃吃面条必点，这盘面孩子的
用料：
100克肉末
1个茄子
适量水
3瓣蒜
5克盐
4勺豆瓣酱
少许葱
1勺酱油
面粉300g
水适量
盐1勺
做法：
面粉，盐水和面醒30分钟
油烧热，葱蒜炒肉末炒放豆瓣酱炒会，切好块的茄子放进去，继续炒，盐，老抽，放好，加水，炖至烂
锅里烧开水，面条擀开，叠起，切成上图大小
扯面下锅
煮两开关火，捞出过凉水
成品太好吃了
精致早餐：冰草三文鱼沙拉配黑咖啡
每天做一个早餐女王。昨天老爸过生日，花了两个小时准备了9道菜的大餐：糖醋排骨、红烧肉、香辣小龙虾、水煮虾爬子、清蒸多宝鱼、水煮大虾、红烧猪蹄、清炒豆苗、辣炒螺丝。红烧肉和糖醋排骨最靓，小龙虾的颜色是几个菜里最正点的，就是那种鲜亮的红色，让人忍不住流口水。做饭也是对家人的爱的一种表达。一直很喜欢吃日本料理，特别是三文鱼刺身，喜欢它细腻滑润的口感。冰草此刻据说很新鲜，之前未试过，这次逛超市的时候也一并买来。半夜因为肩周疼痛醒来，正好想起鹰嘴豆还没有泡，就起床抓了把鹰嘴豆放在碗里，碗里加了些水后直接睡去。很期待今天这顿早餐：冰草三文鱼沙拉配黑咖啡，搭了三片法式无糖坚果面包，配上靓丽的背景，心情在食用早餐的过程中也变得亮丽起来。
用料：
20g冰草
30g芝麻菜
半个牛油果
1个鸡蛋
50g三文鱼
20g藜麦
1/4个法式无糖坚果面包
20克鹰嘴豆
8颗小番茄
5g盐
5g意大利黑醋
5ml橄榄油
5g黑胡椒碎
做法：
准备食材：冰草、芝麻菜、三文鱼、牛油果、藜麦、鹰嘴豆、无糖坚果面包、小番茄、盐、意大利黑醋、橄榄油、黑胡椒碎。
所有蔬菜清洗干净，沥干水分。芝麻菜、冰草用手撕成小段依次摆放在沙拉碗里。小番茄留在案板上待用。
小番茄中间对半切开。牛油果中间切开，一半放置冰箱里留用，另一半去皮去核，横切成薄片。将两种食材码放在沙拉碗里，小番茄两两排列放在沙拉碗的周围，牛油果摆放在中间。
煮锅里添水烧开，分别放入鹰嘴豆、藜麦煮熟，每样食材中火煮10分钟左右，关火后盖上锅盖焖5分钟再取出晾凉。
三文鱼肉用刀切成薄片，挨着牛油果摆放在沙拉碗里。
藜麦、鹰嘴豆盛出摆在沙拉碗的一侧。
鸡蛋煮熟晾凉，用切片器切成薄片。无糖坚果面包切三个薄片。
将鸡蛋片摆在无糖坚果切片上方，统一放在餐盘里盛出。
调料碗里加入橄榄油、意大利黑醋、盐、黑胡椒碎，搅拌均匀，制成沙拉汁，淋在沙拉上方。
最后，手冲黑咖啡一杯，摆上漂亮的餐具，一道亮丽的早餐出炉，与外面阳光明媚的春色很搭。
牛油果奶昔
用料：
半个牛油果
200ml（大概一包）牛奶
一勺蜂蜜
做法：
牛油果对半切开 用刀刃卡进果核左右拧一下核就下来了
牛油果用勺挖进搅拌杯 放牛奶蜂蜜
搅拌均匀即可
自制狗狗肉丸
Em.....
用料：
多多的鸡胸肉
多鸭腿肉
适量吧娃娃菜
看着办南瓜
随便胡萝卜
别太多别太少紫薯
几个鸡蛋
几勺面粉
做法：
用搅拌机都弄碎了 老子没有搅拌机 硬是老子切了2个小时才切成这样 胳膊快断了
撒上几勺面粉 可以用玉米面 可是我家没有 多少看着办 鸡蛋只要蛋黄不要蛋清 
搓吧搓吧 捏吧捏吧 和匀了
捏的好看点放进蒸锅里 大小随意 锅底抹一层油（说是防止粘锅 到最后我还是粘了 也不知道抹了干嘛的.......
然后就蒸呗 我蒸了45分钟 总该熟了吧
然后推在一起拍个照 就欧了
我家狗子挺爱吃的 还好它不挑食
快手鸡杂炒菜心
又快又美味是我的追求
用料：
500克菜心
1瓣蒜
1副鸡杂
2勺海天豆鼓酱
做法：
先将鸡杂洗净，切花，用豆鼓酱腌10分钟
放油起锅，将鸡杂炒到半熟，装起
下油起锅，放菜心炒至半熟，倒入之前的鸡杂，炒至熟
迷你焦糖泡芙塔
最近不知道犯了什么浑，要什么就找不到什么，要榨橙汁就找不到榨汁帽，要煮焦糖就找不到温度计，所以这个焦糖完全是肉眼看着煮的。感觉也不难。

本来想做圣托诺雷泡芙，不过做车轮泡芙的时候没有挤在模具内，结果烤完变形了，自己笑死，这也是前车之鉴啊！只好一改原方的平挞皮，烤了个花边酥挞皮，再把车轮泡芙掰断凑起来，泡芙放上去就都看不到啦！
用料：
【挞皮】
50g黄油
15g糖粉
2个约25g蛋黄
90g低粉
10g杏仁粉
1小撮盐
【泡芙】
60g黄油
100g水
1小撮盐
70g低粉
3个全蛋
【卡士达】
180g牛奶
20g糖
2个蛋黄
15g玉米淀粉
【焦糖】
20g水
60g糖
【香缇奶油】
50g淡奶油
5g糖
适量朗姆酒
做法：
【制作泡芙】

将黄油，水，盐放入奶锅中煮沸，倒入低粉，用刮刀翻拌压拌，至均匀，没有干粉，受热均匀，这过程大概是半分钟到一分钟，视乎你的火和速度。
面糊稍作冷却至手温，打两个鸡蛋进去面糊，拌匀，最后一个鸡蛋打散后一点点添加进面糊，直到面糊粘稠，刮刀捞起落下时，能在刮刀上挂出一个倒三角，就可以了，鸡蛋不一定用完。
用口径5mm的圆形花嘴挤出2.5厘米的小扁球，可以用屋诺的马卡龙硅胶垫，那个小圆圈差不多。用5厘米左右的圆形慕斯圈贴着内壁挤一圈，是车轮泡芙，我就是这里没做好，结果变形了……
170度中层8～10分钟。出炉冷却后密封保存。
【制作卡士达酱】
蛋黄中加入少许牛奶，玉米淀粉，搅拌均匀。过筛。
剩余的牛奶和糖放奶锅煮沸后慢慢倒入蛋黄糊中，一边倒一边快速搅拌，必须慢慢倒，快速搅拌。
混合后倒回奶锅，继续煮，一边用刮刀不断搅拌，直至凝结，快速搅拌至顺滑。卡士达酱即完成，冷却待用。
【制作挞皮】
黄油软化，和蛋黄，糖盐混合，加入低粉杏仁粉拌匀，揉成面团，冷藏一小时。
取出挞皮面团，用保鲜膜包裹，擀成厚约2mm的片状，撕开一边保鲜膜，用手托起轻轻放在模具上，轻轻慢慢推入，按平服帖，将多余的部分压掉。
用叉子在挞皮上戳戳戳，戳戳戳……边上也要戳，然后垫上油纸，放入重石
150度15分钟。出炉冷却备用。
【把卡士达酱挤入泡芙备用】
【打发香缇奶油】
【制作焦糖和组装】
糖和水倒入奶锅，中大火煮至开始出现焦糖色，转小火，这时候可以组装泡芙，把车轮泡芙沾焦糖放在挞内，再一个个装上小泡芙，中间也放一个。
往中间挤奶油。然后继续装泡芙……
组装完毕后，用叉子来拉丝。沾泡芙的焦糖可以是液态的，但拉丝的焦糖要关火稍微冷却，有点麦芽糖的状态。一圈圈一圈圈的缠绕整个泡芙塔，这个过程超级享受d(^_^o)停不下来的节奏
荸荠炒虾球
用料：
荸荠
明虾
青椒
做法：
将虾剥壳。在虾肚上划开，去泥肠线。然后放酒，盐腌制一会
荸荠削皮后。中间对半片开（当然懒一点的话，就买现成的荸荠肉）
青椒去籽切长圈。先开水里绰一下，捞出过冷水
热油锅，先滑熟虾，等虾卷起如球时。再放入荸荠、青椒加盐、鸡精翻炒勾芡即可