xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手凉皮➕调料汁
凉皮有木有不喜欢吃哒？请🙋🏻‍♀️
好吧…不喜欢我也木的办法，但这方子你值得拥有，可以学会做给家人吃嘛😏
用料：
100克普通面粉
75克玉米淀粉
2克盐
300ml水
2勺辣椒粉
1勺十三香
1勺盐
3勺芝麻
适量食用油
5瓣蒜
适量香油
2勺生抽
2片香叶
适量花椒
1个八角
1块桂皮
适量香油
2勺白糖
适量麻酱
做法：
普通面粉100克  玉米淀粉75克  盐2克  水300ml（试了很多次这个比例调出来的粘稠度比较好）                                                                        当然面粉的吸水性不一，水量这块还是要自己酌情增减，总之不能调的太稀，关于这点我也试了很多次，面糊太稀做出来的面皮粘手（拎起来就散），太厚不爽滑Q弹失去灵魂
面糊厚度最好是勺子盛起，倒下去有粘稠感，流动还连线不断，有没有吃过煎饼果子的集美，面糊调成煎饼糊糊的粘稠度就好😉可以调好先做一张试试哈，不行再调整比例 。面糊要多搅拌些时间不能有结块，不然做出来会有面疙瘩，如果可以搅拌后过滤下最好。
锅中大🔥烧开水，水开将调好的糊糊放在平底盘儿（选择不粘盘最好，不然就刷一层熟油在盘底，目的后面好脱模）薄薄一层面糊但一定要铺满蒸盘底部，面糊不易太厚，不容易蒸熟口感也不好。盘子刚放在水上可以用夹子协助夹平稳固，等面糊底部定型大概5-10秒再盖盖子，这样避免水沸腾晃动盘子，蒸出来的凉皮薄厚不均                                                        ………………✰…………………………✰………………       ⭐一定要盖上锅盖，盖上锅盖哦，中大🔥蒸4-5分钟，盖子最好为透明可视，能看到面皮有大气泡鼓起，就证明蒸熟啦，取出盘子放入冰水盘儿降温1-2分钟脱模（不粘材质的盘子更容易脱模）                                                                    取出的凉皮延展性好，不黏手薄厚均匀，恭喜你就成功啦。
做好的凉皮像这样卷起来，或者刷一层香油（或熟油）这样每张叠加不会粘在一起，放凉备用
其实凉皮做好你只是完成了3成，好不好吃关键还是要看调料汁儿 👇🏻                                                      准备花椒、香叶、桂皮、八角、姜片入锅，加两碗水煮开，转小🔥20分钟，关火放凉滤掉所有香料，再放入生抽、醋备用                      这个料汁吃不完放在冷藏可以存放2-3天，也可以用来做菜。
辣椒油                                                                         芝麻3勺、辣椒粉（粗细均可）2勺、十三香1勺、盐1勺放入碗中
油温5成放入花椒，转小火煎至出香，滤掉花椒，再次加热至油温冒烟，关火静止几秒趁热泼入👆🏻上面的干料中，一边泼一边搅拌。
蒜放一点盐捣成蒜泥，加入香油备用
凉皮放凉切好，放入料汁儿、炸好的辣椒油、蒜泥、北方人还喜欢放些麻酱（不爱吃可以不放）、白糖、黄瓜丝（豆芽也可以以及所有你喜欢的配菜），搅拌均匀~这是什么神仙美味🤣                                                       还可以搭配🥙肉夹馍 🌮手抓饼…✨😋
萝卜丝鸡蛋汤
家里的小菜园萝卜丰收了，怎么吃是个麻烦事，这个汤简单方便成本2块。
用料：
半根萝卜
1个鸡蛋
少许小葱
少许盐
少许胡椒粉
一片姜片
做法：
鸡蛋、萝卜丝、小葱
热锅冷油下鸡蛋煎透
我喜欢煎的老一些
加水，量自己决定。
下萝卜丝、姜片
盖锅盖煮几分钟，煮出奶白色，加入盐胡椒粉
出锅撒葱花，很适合夏天的一道汤，简简单单清清爽爽。
酱香筋头巴脑
给我美食群宝宝们写的专属菜谱😄。
用料：
1000克筋肉巴脑
1大勺郫县豆瓣酱
1大勺黄豆酱
2段京葱
4片姜片
1个（小）洋葱
1个（小）土豆
15克黄酒
15克冰糖
10克老抽
20克生抽
3～5克盐
2克胡椒粉
3～5克孜然粉
半只蒜头
4片香叶
做法：
筋头巴脑是啥？就是战斧牛排和眼肉牛排剔下来的筋和肉。先自然解冻，再用冷水泡出血水。
洗净牛肉放入冷水锅里加入料酒大火煮开。对就是不盖锅盖。
待血沫全部出来后关火。再用热水把牛肉洗净。焯过水的牛肉我喜欢用热水洗，保持鲜嫩。
将洗净的筋头巴脑切块，不要切太小，也不要太大。
土豆去皮洗净切丁，洋葱洗净切丁备用。再准备好葱姜蒜等香料。

锅中倒入油，加入京葱段，生姜片，蒜头 香叶小火煸炒出香味，加入一大勺黄豆酱和一大勺郫县豆瓣酱炒出油后加入牛肉翻炒，再加入少许老抽，生抽，冰糖 黄酒，转中火翻炒上色。
锅中加入开水，水量没过牛肉比平常多一些，要比普通牛肉烧的时间长些。再加入孜然粉，胡椒粉 盖上盖大火烧开转小火慢慢炖。中途要翻炒几次！
图片是烧了40多分钟的样子。
经过一个小时的慢炖汤汁浓稠起来。香气扑鼻！可以偿下味道了，顺便把葱取出来不要。锅里要留有一些汤汁不要烧的太干。
加入土豆丁和洋葱丁，再加入少许耗油和少许盐，翻炒炒均匀，盖上盖最小火慢慢炖至土豆洋葱入味即出锅可。
因为加了两种酱，盐一定要最后加，少加。可以先偿下牛肉的味道再加盐量。
酱香十足，又不失牛肉的鲜香。肉里有筋，筋里有肉。喜欢吃口感q弹的用一个小时就差不多了。如果喜欢吃软糯的可以放砂锅里慢慢炖到满意为止。我喜欢吃有嚼劲的口感，时间用了1个小时！
这种筋头巴脑是我喜欢的口感，比纯牛肉烧的要好吃。口感特别丰富，肉质也特别鲜！配上米饭绝对多吃两碗饭！
哈哈大家烧不好可不准打我哦！在我这里一点问题没有😄。
香芹熏干
用料：
1捆香芹
1袋熏干
少许葱姜蒜小米辣
1勺生抽
6克盐
1勺鸡精
做法：
熏干切段
香芹洗净切段
油热放葱姜蒜小米辣
放熏干
放香芹，生抽，盐，鸡精
出锅
简单快手的淡奶油玛芬蛋糕
今天给大家带来一个淡奶油玛芬蛋糕，简单快手，不需要黄油，质地绵软，口感非常顺滑，方子的原型还是来自法式甜点，还是那句话，原版太太太甜了，我把糖份大大减少了，喜欢甜的仙女们可以酌情加，但是真的不要吃太甜哦，对皮肤不友好的
PS：这个方子的量，如果大家用这种礼帽形状的蛋糕杯来烤，大概可以做9个左右，用一般的圆形的蛋糕杯应该是6个左右的量
用料：
300克低筋面粉
10克泡打粉
100克糖
4个鸡蛋（室温）
240克淡奶油
做法：
1.将低筋面粉，糖，泡打粉混合，用打蛋器用力搅拌至蓬松，使得粉中混入大量空气，或者将分类混合后过筛也可以。
2.将鸡蛋打散，倒入淡奶油搅拌至大致均匀即可。
3.将蛋奶液全部倒入步骤1的粉中。
4.从粉的内侧慢慢向外转圈搅拌，至没有干面粉，面糊顺滑为止。
5.将面糊用勺子舀入纸杯中，八分满，如果要求严格的小仙女们可以将面糊放入裱花袋挤进纸杯中，蛋糕会更加好看，像我这种懒婆娘就直接乱乱的挤进去了。
6.预热烤箱，放入蛋糕，上下火190度烘烤20分钟，一个奶香四溢的蛋糕诞生了
最后吐槽一下我贪图颜值买的郁金香纸杯，超级难用，大家如果放在模具里面烤用这个应该没有问题，像我一样直接放烤盘里的，就不要尝试了。
清蒸盲曹鱼
用料：
一条（1.5斤）盲曹鱼
适量姜丝
一根葱
一根香菜
适量生抽
少许油
做法：
鱼洗净，用刀在鱼背上切几刀，蒸的过程可以更快熟透
将鱼撑开放在盘中～铺上姜丝，淋上少许油，鱼底下可以用筷子锅中刀叉架高，使蒸的过程蒸汽能更好的环绕整个鱼
锅中加入水，水煮开后放入鱼，蒸9到10分钟（根据鱼大小判断时间），撒上葱丝和香菜段，淋上酱油，盖上锅盖继续蒸一分钟，起锅～
法国杏仁酥饼
Galette des Rois，直译国王饼，是法国正月间常见的吃食。做法其实很家常也很简单，偷懒一些的，用现成的酥皮里面包覆等重量混合的黄油，糖，全蛋液和杏仁粉就好，也就是所谓的crème d'amande。看似内陷的糖量很重，实际上因为酥皮吃起来不甜，这个点心按照传统的糖量下去并不会死甜，反而很合亚洲人胃口。
这次我的版本稍微复杂一些，在杏仁馅的基础上掺入了等量的crème patissière(是叫克林姆酱来着么?说白了就是通常的泡芙填馅)，混合物则是所谓的crème frangipane。这种内陷比杏仁馅含油量低，更清淡可人一些。
用料：
200ml牛奶
1枚蛋黄
5g玉米淀粉
40g白砂糖
数滴香草香精
80g黄油
80g全蛋液
80g糖粉
80g杏仁粉
做法：
la crème patissière酱料：牛奶和香草香精混合，在锅里烧热
另外取一个碗混合蛋黄和白砂糖，搅打到混合物发白后加入玉米淀粉
把热牛奶逐次倒入蛋黄糊里搅拌均匀，过筛。混合好的液体入锅里重新加热，中途不时搅拌直到粘稠为止。（这个时候搅拌要小心，锅底很容易焦糊）做好的克林姆酱放入器皿里，保鲜膜紧贴酱汁表面覆盖，放进冰箱直到完全冷却。待用
la crème d'amande杏仁酱：黄油放置到室温软化后，加入糖粉打至呈现白色，依次加入蛋液，杏仁粉和玉米淀粉。彻底混合均匀
均匀混合以上两种酱料，再加入一勺amaretto(苦杏仁酒)/苦杏仁香精/朗姆酒即可。朗姆酒是无奈之选，尽量选择前两种为佳
千层酥皮取2张，画出自己需要大小的圆形。(我用了一个碗倒扣取形状)
其中一张在距离边缘2cm处稍微用刷子抹上水，使其略湿润。中央填上馅料
盖上另外一张酥皮，轻轻按压周边(用力不要过大，以防破坏酥皮层次)
蛋黄1个，加一勺水打散，涂抹在酥皮上。入冷冻室冻15分钟。蛋黄液凝固后取出再涂抹上一层，冷冻室继续放置15分钟。此步骤是为了上色更好看，不讲究的直接抹上一层进入下一工序也可
这个时候可以开始预热烤箱到240度
取出冻好的饼坯，用竹签在正中心扎小孔一个，一定要扎透第一层酥皮，使内陷的蒸汽有溢散的空间，以免影响造型。接着用小刀浅浅的划出花纹
入烤箱，烘烤温度为 240度5分钟，之后降低到180度20分钟，再降低到160度30分钟。饼皮金黄即可。烘烤时间作为参考，如果饼较小请适量缩短时间
烘烤的时候用等重量的水和糖熬成糖浆放凉。饼烤好出烤炉后刷上一层糖浆增亮即可
腊肉土豆焖饭
这道菜真是让我惊艳了！简单的食材，不简单的味道！
用料：
一个土豆
一小块烟熏腊肉
适量花生油
一人量大米
做法：
将干腊肉用开水泡几分钟，洗净，切薄片
在电饭煲里放入大米和水，表面铺上腊肉片，按到煮饭功能
将土豆切成小块，放入炒锅里小火煎至表皮变色
将煎好的土豆和炒锅里剩余的花生油一起铺到米饭上，焖五分钟左右，打开锅就可以看看香喷喷的腊肉土豆焖饭啦！
椰汁浓香大米布丁
戈登大叔的完美呈现版~~真的超级好吃诶~
香料的味道一重一重的~
准备好材料，煮一下，烤一下就好了
微信：lotusa_vintage
微博：飒姬1
用料：
一根香草荚
两颗（刀背压碎）小豆蔻
三颗丁香
一根折断肉桂
220ml椰奶
220ml牛奶
两大勺奶油
一个柠檬
100克大米
两个蛋黄
做法：
准备好所有材料
香草荚刮出籽
（香草荚壳可以放在糖里，自己做香草糖哈）
香料放到锅里略炒下
培干至有略微香味
加入一杯椰奶、一杯牛奶、两勺糖、两勺奶油，小火煮5分钟
加入半个柠檬的柠檬碎
大火煮沸
小火加入200克的大米煮5分钟（布丁米最好，没有，用普通大米也好吃）
两个蛋黄加奶酪（我用了奶油）打发到丝滑，加入锅中让布丁变得浓稠软糯
略尝味道调整，表面加入另外半个柠檬碎，200度烤15分钟
搞定~~~
【简单又好吃的】虾仁泡菜饼
用料：
200克面粉
10克生粉
150克虾仁
75克泡菜
2克糖
1克鸡精
可加可不加火腿肠
做法：
超市买的冰冻虾仁和泡菜。
泡菜切丁、虾仁切丁、火腿肠切丁和面粉、生粉一起放入大碗中，加入鸡精和糖。
碗中逐步加入水，边加边搅拌，少量多次，观察面糊的粘稠度（注意面糊不要调的太稀，后面煎的时候不容易干）。因为泡菜比较咸，就没有在里面再加盐。
把混合着虾仁丁，泡菜丁，香肠丁的面糊倒入多功能锅（各大品牌都有类似的锅）的圆盘中。开中火慢煎。
面糊煎至底部定型以后翻面煎。

两面煎至略焦即可出锅。
可以配上你喜欢的蘸料蘸着吃。
蒸蛋糕
无水无油，清淡可口
用料：
2个鸡蛋
30g糖
10ml蜂蜜
60g低筋粉
做法：
1.将鸡蛋打入盆中，加入白糖和蜂蜜，用打蛋器打发。2.将低筋粉筛入，上下搅拌均匀。3.蒸锅烧来，上笼蒸10分钟。ok！
微波炉炒花生
一杯小酒渡春日
一盘花生伴酒香
用料：
200克花生
适量盐
适量油
做法：
开水泡花生米10分钟左右
倒掉泡的水后再用清水淘花生米后放入陶瓷碗或玻璃碗中
放入微波炉，高火5分钟，到点后拿出来混合均匀。
后续时间依次是5分钟，4分钟，4分钟。每次到点后都需要搅拌均匀。最后一个4分钟最好分成2分钟和2分钟，根据自家微波炉的功率和花生情况酌情增减。
最后加油加盐，搅拌均匀。热的时候花生米偏软，放凉后则香脆。
甜而不腻油炸冬瓜条丸子
丝丝香甜小时的味道在油炸一下满满冬瓜香味松脆爽口
用料：
100克冬瓜条
250克面粉
75克油炸粉
2克泡打粉
50克鸡蛋
210克水
10克糖
30克猪油
做法：
没有泡打粉可以不加炸出来效果差点，面粉用中筋面粉
第一部把冬瓜条切片或者切丁都可以，第二部把最有要用到的食材全部倒盆子里永硅胶铲轻轻搅拌均匀不要太用力怕出筋就不好吃. （没有硅胶铲可以用筷子搅拌）忘记拍图下次再补上
油锅热好下面糊中火炸油温不要过高不然会黑掉
外皮酥脆里面又柔软冬瓜条丸子出锅
煮毛豆
咸辣味的水煮毛豆
用料：
一堆毛豆
辣椒
八角
花椒
盐
其他的煮汤的配料随意
做法：
准备材料，毛豆的两端用剪子剪掉，这样味道容易煮进去
材料全部放进锅里，加水没过毛豆，多加一点，盐也多一点，不然不入味，泡半个小时，在火上煮20分钟，拿下来，熟了可以吃了，但是第一次不怎么入味，可以放凉之后在泡两个小时，在上火煮十分钟，依个人口味而定
小美菠菜馒头
用料：
把菠菜
做法：
主锅放入水烧开，放入菠菜，煮2分钟，捞出来，过3遍冷水
150克菠菜➕90克水放进主锅里，1分钟速度10破壁  
加入50克糖，10克玉米油，2分钟37度速度3激活酵母
放入500克面粉（面粉吸水性不同，混合的时候注意看看状态）2克盐，30秒 速度3-6进行混合
揉面模式2分钟
搓成长条
切块
放入蒸盘里
主锅放入500克水，30分钟，Varoma，速度1  水开，蒸锅组放在主锅盖上，蒸好闷5分钟
台湾沙茶螃蟹
台湾口味
用料：
2斤螃蟹
适量葱
3大勺台湾沙茶
适量酱油
适量蒜头
做法：
螃蟹冲洗干净放在电饭煲里面蒸熟螃蟹
熟透以后
对半切开，把螃蟹的脚用刀拍裂
放入蒜头爆炒2分钟左右
加入沙茶酱
中小火炒3分钟加入葱，起锅
吐司无淡奶油版
用料：
30克细砂糖
270克面粉
25克奶粉
160克牛奶➕鸡蛋
3克酵母
25克黄油或者植物油
椰蓉
1个鸡蛋
40克椰蓉
40克油
40克糖
做法：
椰蓉馅根据稠度调整，不要太稀，也不要太稠
椰蓉葡萄干面包
这款小面包是我做的最反复的一款！家人朋友都喜欢这味道！椰蓉真的是无法让人抗拒呀！
用料：
260高粉
140ml牛奶
一个蛋清
20ml水
4酵母粉
20糖
3盐
25黄油
椰蓉做法
60椰蓉
40黄油
20糖粉
10奶粉
一个蛋黄
适量葡萄干
做法：
酵母粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入面包机中，揉面15分钟，加入黄油后继续揉10～15分钟
趁着面包机揉面的时候来制作椰蓉馅，黄油切成小块，室温回软再放入容器内。加入糖粉用刮刀来回搅拌至完全融合。将蛋黄加入继续搅拌，至细腻光滑后加入奶粉拌匀。加入椰蓉搅拌成团，最后将拌好的椰蓉馅包上保鲜膜，天冷的话室温放着，天热就放冰箱冷藏30分钟。
面包搅拌完成后，室温发酵至手指戳下去不塌陷也不回弹（我直接面包机发酵了一个小时）
发酵好的面团分成约60克左右的面团滚圆醒置10分钟
然后将每个面团按扁后包入适量椰蓉馅，收口黏牢。再滚圆后按扁用擀面杖擀成椭圆形，然后对折，再用刀从圆的那头切到底，按这样均匀切4刀。然后再打开，手捏两头，分别向两个方向拧一下，再螺旋盘绕起来，两端藏面团下面
制作好的面团放入烤盘，最后发酵。发酵完毕再刷一层蛋液，最后撒上葡萄干。入提前预热过的烤箱中，180度烤约25分钟左右。各家烤箱脾气不同，自己掌握时间喔
蜜汁烤鸡翅
用料：
cook100蜜汁烤肉料
做法：
将酱汁倒进沥干水分的排骨中，用手将排骨和酱汁揉匀，使每一块排骨都沾满酱汁。
空气炸锅预热好之后，把腌制过的排骨摆在空气炸锅的炸篮里。
红薯酸奶杯
减脂中的我，已经连续三个月早餐吃地瓜了，今天分享的这个食谱简直简单到没朋友，手残星人厨房小白都可以做，而且我不会告诉你们这道食谱其实是润肠通便神器，早晨来一碗，保你一天爽歪歪哈哈哈哈哈
用料：
135克酸奶
1个红薯
做法：
红薯洗净表皮上锅蒸至软烂。我这里用的是我们闽南的六鳌密薯，超级无敌甜！超级无敌绵！
蒸软之后撕掉表皮，放容器中捣碎
淋酸奶。我这里用的酸奶是无糖裸酸奶，建议用无糖的哟！感觉比较不胖😂还有就是红薯本来就甜了，加有甜味的酸奶特别腻。当甜品吃的同学们可以撒点坚果或者麦片，减肥星人就这么吃吧！
黑椒鸡丁
用料：
200克鸡胸肉
1根黄瓜
1/4洋葱
半根胡萝卜
2大勺黑椒酱
1大勺料酒
1小勺淀粉
生抽
黑胡椒粉
做法：


做法：

1、洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后分别切小丁；

2、鸡胸肉洗净切丁后，用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟；

3、开中火，锅内倒底油，下腌好的鸡肉丁，翻炒变色出锅。

4、锅内再次倒油，放洋葱、胡萝卜丁煸炒，加黑胡椒碎调味；

5、翻炒几下后，放炒好的鸡肉丁，加生抽；

6、最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅。
炸丸子
祖传丸子配方
用料：
750克猪肉馅
3个鸡蛋
约140克淀粉
2小勺盐
3片姜
1根白萝卜
2勺蚝油
少量胡椒粉
少量生抽
没过丸子即可食用油
做法：
白萝卜擦丝焯水，煮软后出锅。把煮好的萝卜丝剁成碎末。
猪肉馅和萝卜末放入盆中，加鸡蛋、蚝油、胡椒粉、盐、生抽、姜末。搅拌均匀。
先加入一部分淀粉用手搅拌并同时用手挤丸子，若不成形就继续添加至可以保持形状即可。
锅中加入油开火，此时可以开始挤丸子摆好。油热后把丸子放入锅内，炸至颜色略发黑出锅。
自制凉粉
用料：
豌豆粉：100g
水：600g
调味料
盐、酱油、醋、糖
蒜泥、花生油
辣椒油（可免）花椒油
芝麻油
香菜
做法：
水与豌豆粉充分混合，不要有结块。
倒入锅中，开小火并不停搅拌
待凝固，倒入盘中冷却。等完全冷却后放入冰箱冷藏1小时。
蒜泥、香菜加入烧热的花生油，随后拌入白糖，醋、盐、酱油、辣椒油（家人不吃辣所以没加辣油）花椒油、芝麻油。
将凉粉从冰箱取出切成条、倒入步骤4中的佐料。
端午节快到啦，提前给家人包粽子了
用料：
适量粽叶
克糯米
颗红枣
做法：
粽叶折成漏斗行，底部需拉紧，底层放糯米中间蜜枣上面盖上糯米。
左手从粽子口部捏成稍微长方形
右手处粽叶盖上

盖上后，左手捏紧，右手拿起多余的粽叶头从右手处折过去
用泡软的粽子蓑草，头部折少许

把折过的蓑草头绕在最里层，最后另一头从折口处插过
最后把折的头拉紧，粽子就包好啦
韩式炒年糕
这两天一直惦记这个 今晚忍不住了 8点去H Mart买了料 10点到家煮出来了。。我买的是“套装”。。里边什么都有了。袋内图片见食材第一步。步骤是袋子后边写的 有韩文和英文 翻译至此。
用料：
一小袋鱼饼
一小袋韩式甜辣酱
一小袋年糕
半个洋葱
葱
做法：
按图中比例准备好年糕 鱼饼和韩式甜辣酱。洋葱切丝 葱切成葱花。
倒250ml水入锅 煮沸后下入年糕 煮5分钟。(具体时间还要看火候)
年糕煮熟后 加入鱼饼和韩式甜辣酱 再煮5分钟。(具体时间还要看火候)
放入洋葱 葱花。(此步可省略 也可按喜好加入别的食材如 胡萝卜 大白菜等。)
时不时搅拌以防年糕粘锅底。煮到汤汁浓稠时即可出锅。
吮指猪蹄儿
和老大一起住，她有一天晚上去超市买了根猪蹄回来，说记得我之前做过挺好吃的，她就买了，我真的一脸懵逼，我一小白，从来没做过呀，一定是记错了，那怎么办，买就买了，我就硬着头皮做吧，凭着我吃货精的直觉能做不好？！说干就干，结果上周日准备去楼下超市买冰糖，临时有事就去不了了，那就用白糖炒糖色，可第一次没经验火大炒焦了，想着没事，继续把猪蹄放进去，结果一尝坏事儿了，苦的，猪蹄都下了，只能硬着头皮上，自己在那边调味，后来味道终于正常了，满意地开火烧着，美滋滋地去楼下超市买东西，结果悲剧就这么发生了，回来一进厨房，一股香香的焦味，只能把猪蹄从锅里捞出来，结果尝了一块儿好的，味道不赖，嘿嘿这周继续搞，这个菜谱专为我薇写的！！😘😘
用料：
一只猪蹄
8颗（小粒的，不是大块儿的哦）冰糖（炒糖色）
3颗冰糖（调味）
2勺豆瓣酱
6片姜（3片煮猪蹄，3片放到后面烧猪蹄用）
4瓣大蒜（2瓣煮猪蹄，2瓣放到后面烧猪蹄）
1勺料酒（煮猪蹄）
2勺（调味）生抽
1勺（上色）老抽
1勺蚝油
2片香叶
1个草果
2个八角
1小撮花椒
2大碗水
1小块儿桂皮
1小撮芝麻
2－3个干辣椒
做法：
猪蹄处理干净，剁成块（这一步基本买肉的能代劳），拿回家，处理一下细节就好，把一些细毛弄干净就好
拿一口干净的锅，倒入两大碗水，放入洗净的猪蹄，加入姜片，大蒜，料酒（大蒜最好切开，利于蒜味释放），开大火，煮！
煮开后，把浮末弄掉，弄掉，转小火煮半个小时，汤这个时候已经白了，关火。激动人心的时刻来了！！！
炒锅架上，倒一点油（油量只要覆盖锅底就好，不然猪蹄会腻），下剩下的姜片，大蒜（大蒜切开就好，不要切末或者片⚠️⚠️容易焦），炒几下就好，把它们弄到锅边。
继续下冰糖，是那8颗！！！咱们炒炒炒糖色⚠️⚠️⚠️糖融化了就转成小火，不然，糖炒过头了，苦的，你自己去哭吧。这期间不停用锅铲翻糖，它在慢慢变化，差不多变成生抽的颜色就准备下豆瓣酱和香料（香叶，花椒，八角，草果，桂皮）⚠️⚠️⚠️依然小火，不然豆瓣焦了也是苦的，自己哭去吧，，炒出香味以后……
把猪蹄从汤里捞出来，⚠️⚠️是捞出来，不是连汤倒进去，汤先放着，日后有咱们重用……好，放进去了，那就搅拌吧，搅拌均匀以后，放老抽、生抽和蚝油，继续搅拌，然后，放汤汤汤……和冰糖糖糖，辣椒剪成小段儿，放进去
接下来，盖好盖子，煮，大火煮，煮开后转中火煮三十分钟，20分钟的时候就要留意锅里的汤汁量了，太少的话，火关小一点，或者稍微加点热水进去⚠️⚠️⚠️一定要关注汤汁量，不然悲剧就会发生，因为猪蹄胶质比较多，相当丰富，所以特别容易糊！！！
大火收汁，这个过程只要30秒就好。
如果，上上步渡劫成功，那么恭喜你，准备摆盘上桌！！👏👏👏
装盘，用筷子摆放整齐，撒芝麻（手抬高撒，魔术师手法，不会的可以参考“中餐厅”张亮的手法）当然，懒癌患者和小馋喵是可以省略的！！
好，开干，放一张失败图，你们自己斟酌一下，要不要小火炒糖色和豆瓣酱、要不要关注汁水量吧👻
这也是第二次做，第一次成功，本来没准备写教程，结果我薇想吃，那就写，图下次做补上，将就着看吧，毕竟我懒……
🔥厨房小白秒变大厨的家常菜【的蒜蓉粉丝虾】
㊙️这是一道可以上桌招待朋友的硬菜，色香味俱全，操作简单材料简单，厨房小白也能秒变大厨哦！
用料：
10几个大虾
1把粉丝
2个大蒜
4个小米辣
适量葱花
1勺生抽、蚝油、料酒
小半勺盐、白糖
做法：
虾去虾脚和虾头前部分，剪刀剪开虾背去掉虾线，用刀背在虾背上轻轻敲打几下，防止虾蒸的时候变弯曲
粉丝温水泡软，蒜和小米辣剁成末
锅里倒适量油，油热后放蒜泥炒香后加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1小勺糖，1小勺盐（根据自己口感调整)加适量的水煮开成蒜蓉汁

粉丝铺在盘子底部，虾绕成一圈均匀的铺在粉丝上面，均匀的撒上蒜蓉汁，最后再淋1勺料酒
放入沸水锅中大火蒸5分钟后再焖2分钟，这样蒸出的虾会非常的嫩

撒上葱花再淋上一勺热油就可以上桌啦！
更多美食做法
四季豆炒香肠
简单，方便的快手菜。每次四季豆都焯水到七八成熟，这样放心些。
用料：
图片上的量，没称重四季豆
1根香肠
6个蒜头
少许生抽
1小勺盐
做法：
四季豆斜切条。
蒜切碎，香肠切片。
四季豆焯水，多煮会，我每次煮到七八成熟，然后浸凉水。
油锅爆香蒜碎。
加入香肠炒。
加沥过水的四季豆翻炒。
加生抽，1小勺盐，喜欢有卤的加一点点水，盛盘。
简易早餐烤吐司（旧吐司再制品）
早下班，回家冰箱里翻出冷冻的切片吐司，来款快手早餐。营养丰富味道好😊
用料：
吐司片
鸡蛋
海盐
黑椒粒
马苏里拉芝士
做法：
吐司。
切片，厚薄都行。
用饼干模压出痕迹，或者用小刀轻轻压出痕迹也行。
用手指将刻出的痕迹往下压出凹陷。
将鸡蛋打在中间的压痕中。
撒上海盐。
再撒上少许黑椒粒。
在鸡蛋的边缘撒上马苏里拉芝士碎。
烤箱用180~200℃预热好，根据吐司的厚薄决定烤的时间，大概烤8~12分钟。
烤好出炉。
搭配豆浆、牛奶就最佳组合了。
烤好的吐司边缘脆，里面软，鸡蛋白刚好凝固，而鸡蛋黄还未凝固，整个温泉蛋的口感。非常赞👍🏻
香葱肉松蛋糕卷
用料：
70克低筋面粉
70克玉米油
6个鸡蛋
适量柠檬汁
70克牛奶
40克（我不爱甜，所以放的不多）糖
2根小葱
适量芝麻
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
首先食材称好备用
油烧热倒进低筋面粉中，迅速搅拌
牛奶加热到50-60°左右倒入面团中，再将分离出的蛋黄加入面糊中，充分搅拌至无颗粒糊糊装。蛋清中滴入柠檬汁，分三次加糖，打发，打发至纹路明显，提起有尖角状态。
打发的蛋白第一次加入蛋黄面糊糊中，翻拌均匀后，整体倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
混合后的糊糊倒入铺有油纸的模具中，荡均匀，表面撒上葱花，肉松，芝麻。
放进预热好的烤箱中，中低层。（烤箱160°，我预热了10分钟）温度160° 30分钟左右即好。
取出后的样子，表面微黄。
反扣在晾网上，底部颜色均匀纹路细致。
铺一层沙拉酱，因为我不吃起来太腻，就没用很多沙拉酱，如果想吃流汁那种，可以铺厚一点，然后撒上肉松。
移至油纸上，抽取一边往里卷，用手紧紧按压定型，卷好后先不要去掉至，固定一下形状然后再去掉。肉松卷就好啦
香！
真香！
太香了！
超级简单葱油拌面
睡不着再来更一个菜谱。懒的时候做一个葱油拌面塞进肚子，真的很不错。网上流行起黄磊的葱油面时因为我已经从阿姨那边学到了葱油面，所以就没有再尝试黄磊版的葱油面了。
用料：
适量葱
两三勺油
小半勺老抽
一勺多点生抽
一人份面
做法：
空盘里倒进生抽，就是平时说的酱油，生抽是提味提鲜的，老抽主要是颜色深用于上色的多。
再放老抽
我一般用这种干面
开水煮熟捞出放碗里（如果不知道熟没有，捞一根吃吃）
倒一点点开水或者面汤，为了不让面很干，也不会吃起来都是油的味道
撒葱，淋上热油，完美！（如果不小心酱油多了，可以多加点水，如果味道不够浓，可以加点盐或者酱油）
蛋黄酱
用料：
2个鸡蛋黄
500ml植物色拉油
2g盐
15ml白醋
5g芥末酱
15ml柠檬汁
做法：
将蛋黄放入干净的不锈钢盆中，顺一个方向搅拌一边放入大藏芥末，一边滴入色拉油，开始慢慢滴入后期逐渐加快，直到蛋黄变稠
感觉阻力很大的时候慢慢加入醋和柠檬汁，再加入其余油搅拌，直到浓稠，加入盐和白糖调味。
香煎虾饼
用料：
300克虾仁
半根胡萝卜
十几根香芹
六个马蹄
适量盐，胡椒粉，淀粉
做法：
海南的虾很便宜买了一盆虾先扒虾仁
虾仁准备好了
取出六两虾仁放菜板上用菜刀碾碎，再简单剁几下。
切胡萝卜碎，香芹碎。
马蹄洗净去皮切碎。
所有的食材放入盆里，加胡椒粉，加盐，可以加点牛肉粉调匀。再加淀粉调匀。
平底锅烧热放油，将虾饼料放入锅中用汤勺按扁。
中小火慢煎，两面金黄。
虾饼简单易做。也非常好吃。有虾的鲜味，马蹄的脆嫩，还有香芹的味道。想吃的朋友你也试试。
酸菜面（海底捞酸菜鱼包）
海底捞这个调料包真是太好吃了！就是这个酸菜味儿！！
用料：
1/4包海底捞酸菜鱼包
六粒牛丸
适量面
两片生菜
做法：
酸菜下点油炒一下，加入适量开水，调料包，辣椒包和牛丸，中火煮熟。捞出牛丸下面条煮熟即可。
潮汕牛筋丸爽口弹牙
加午餐肉莴笋也很正
私房凉拌海带（清口）
这道清口凉拌海带在餐桌上非常受欢迎，适合各种场合宴请。用杭椒不仅辣味鲜还带着一股清爽的味道，再加上蒜片，根本停不了口，汤里面的蒜片泡的时间越长越入味，跟肉一起吃简直就是绝配。
用料：
一颗海带
6瓣蒜
4根杭椒
半勺酱油
大半勺白糖
一勺米醋
少半勺香油
半勺麻油
半勺耗油
适量盐
2根干辣椒
做法：
海带用清水洗净
切成菱形，下滚开水焯2-3分钟后，捞出冲凉水，控干水分
蒜切薄片，杭椒切小段，干辣椒切小段（照片没拍）
倒入所有调料拌匀即可
香蕉冰淇淋
香蕉口味浓郁而且非常常见和便宜，只要买上酸奶和淡奶油就可以做满满盆的香蕉冰淇淋啦
用料：
400g大概4-5只常规大的香蕉香蕉
250ml淡奶油
20-30g糖
200g酸奶
做法：
香蕉和糖和酸奶粉碎机粉碎，最好不要有大颗粒，芒果冰淇淋或者草莓的可以有些果粒嗒
电动搅拌机搅拌淡奶油，发到6，7分，奶油有点paopao的就好。
混合搅拌啦～放在大容器里，封上保鲜膜就好了，冷藏2小时拿出来搅拌，然后每2小时搅拌，来个1-2次就好啦。
成品很好吃哦
咸香猪肉松（宝宝零食）
宝宝早餐总是白粥➕酱油，直到一天宝宝吃了外面买的猪肉松，发现她挺喜欢吃猪肉松的，现在早餐多了份美味的猪肉松，蓬松咸香不油腻，不上火，真的很适合宝宝食用，平常也可以当作哄宝零食哦。
         能为宝宝做一道健康美味营养的猪肉松，绝不含任何添加剂，防腐剂。
用料：
500克新鲜里脊肉
20克酱油
5克蚝油
2克盐
36克糖
30克玉米油
1勺料酒
5片姜片
几根葱
2瓣蒜
做法：
将里脊肉洗干净，切块，不用太小，葱切段，姜切片，蒜切片，准备一勺料酒。      高压锅底部刷一层油，防止粘底，放入猪肉，姜，葱，蒜，加入水，没过猪肉即可，倒入料酒，盖好锅盖，煮开，上汽之后开中小火，15分钟，关火，利用余热继续焖着，直至可以开锅。                                                    开锅之后，捞出猪肉，沥干水份，放在盘子里冷却。
用高压锅煮好的猪肉能轻易撕成条。
将冷却好的猪肉放入保鲜袋中，也可以用厚点的食物袋装，用手稍微按压块状猪肉，使大块猪肉变成小块猪肉，这样有利于下一步用擀面杖擀开。
接着用擀面杖慢慢擀成条，拍打松散，这是完成的图片了。
接下来的任务就交给面包机了。将猪肉放入面包机桶内，倒入配料，酱油、蚝油、盐、糖、油，开启自制肉松模式了。请耐心等待哦！
这是10分钟左右的肉松。
这是40分钟后的肉松，从图片中可以看出来肉松干一点了。
这是60分钟的肉松了，又干了一点，松散一些了。
这是完成之后的肉松了，香喷喷热乎乎，将桶内的肉松倒在烤盘里冷却，适时用筷子稍微搅拌一下。
来，给个特写镜头吧！
手揉出筋膜简单家庭蛋黄酥（无面包机）
朋友为了激励我要有偿吃我做的蛋黄酥，为了不砸了我厨神的美名，我这次十分认真，做的就太好了，我自己都惊呆了。
猪油自己炼的，特别香，可以看下我分享的猪油菜谱。
我们这鸭蛋10块钱9个，我买了27个蛋，所以这次的数量是按照27个做的。有想做完分给朋友们的可以试试，差不多够分，而且蛋黄酥不容易坏，吃一个礼拜问题不大。
用料：
油皮
270克中筋面粉
92克猪油
59克糖
92克开水
油酥
202克低筋面粉
101克猪油
馅料
300克红豆沙
27个蛋黄
表皮
适量黑芝麻
1个鸡蛋黄
做法：
油皮材料混合，一定要烫水，搅拌均匀会是絮状，没有面包机的贫穷厨娘们请像我一样，勤奋的将絮状物，揉，我揉了半个多小时，你会发现絮状物越来越有粘性，你揪它它会越来越有韧性，揉的大概其圆滑，就可以蒙上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。               油酥材料混合，也塞进冰箱，油酥很黏，最好别用手，混匀就行。
把咸蛋里的蛋黄取出来，放烤箱，180度烤五分钟，烤的你流哈喇子就差不多了，这个味道就太香了我真扛不住，取出包上红豆沙。红豆沙要买油性的，我以前买错了，巨粘根本包不上全粘手上了，这种红豆沙很像月饼里的枣泥的感觉。
都包好了
取出油皮油酥，油皮擀成扁的放上油酥，包上，闭口处向下
擀成长条
从上到下卷上
放旁边醒15分钟，拿起来再擀成长条，再卷一次
没拍，偷个图，经过两次醒后，按中间折叠，擀成面皮，把包好的豆沙蛋黄球包好，闭口处冲下。
刷上蛋液，买好的蛋黄！焦黄的才好看！
放上芝麻，180度上下，预热五分钟，放入烤箱，烤30分钟。
好勒，看着完美的切面！哈哈哈哈
装包装，就可以收钱了！噢耶
补一个和面的视频，啊累屁了，我需要个厨师机但是我没有钱……😭
蜜豆饼/红豆饼/豆沙饼
用料：
蜜豆
豆沙
面粉
热水
蜜豆
做法：
面粉中一点点地加入热水
最后和成一个表面光滑的面团
盖上保鲜膜静置15分钟
准备豆沙馅：第一种：纯蜜红豆馅。第二种：纯红豆沙馅。第三种：（如果大家不喜欢纯蜜豆或豆沙的馅的话。可以用这种）蜜豆和豆沙混合制成的馅
静置好的面团取出。搓条，然后再分成一个个的小剂子，然后再擀成中间厚四周薄的面片
像包包子一样抱起来并且收口
按扁
平底锅倒入适量油，放入饼坯。中火煎至两面金黄
欧了！
面包机版海绵蛋糕
之前已经用面包机做过戚风蛋糕，这一次换换口感，做一次海绵蛋糕。海绵蛋糕的口感不如戚风蛋糕的细腻润滑，比较结实一点。各型号面包机功率不同，时间仅供参考。
用料：
4个鸡蛋
87克低筋面粉
23克玉米淀粉
45克细砂糖
40克牛奶
30克玉米油
做法：
鸡蛋打在无水无油的玻璃盆里，另外的一个盆里装着热水，将鸡蛋液加温到38度左右。
打到起泡后，加入细砂糖。
继续用电动打蛋器打发蛋液，呈绸带状下滑滴落，而且蛋液不会很快消失。
把提前过筛了一次的粉类分两次，均匀的过筛到打发好的蛋液里。
用刮刀顺着打蛋盆壁将蛋糊翻起并逆时针转动打蛋盆。
牛奶和玉米油用蛋抽混合均匀。
拌好的面糊中取出少量，将牛奶和油的混合物倒入到碗里的面糊内，拌好。
将混合好的面糊倒入到蛋糕糊里，以同样的手法拌均匀。
面包桶里的搅拌刀取出。
将蛋糕糊倒进面包桶里，然后将面包桶放进东菱4706W面包机内。
打开手机阿里智能，连接面包机，选择烘烤功能40分钟。
烘烤好的蛋糕。
💋灌汤包💋
在外边吃过，喜欢那种咬一口很多汁的感觉。
用料：
少许盐
少许葱
3颗蒜
少许白糖
少许，不加也可料酒
少许，不加也可耗油
少许，不加也可五香粉
面粉
少许，不加也可淀粉
开水
少许，不加也可香菇
少许，不加也可木耳
少许，不加也可洋葱
猪皮
瘦的猪肉
做法：
锅加四碗水，猪皮洗净放入锅中，煮沸，捞出猪皮，（水不要扔）剁碎（有条件的用搅拌机绞碎也可），再放入锅中加盐，大火煮至沸腾后，转中火煮10分钟左右，关火，冷却，倒入模具中，盖盖放入冰箱冷藏一夜。
面粉加少许淀粉用开水和好，静置20分钟左右。
擀成薄皮，备用。（中间要厚一点）
猪肉剁碎
葱，蒜，香菇，木耳，洋葱剁碎。
取出模具，倒扣将猪皮冻取出，切丁（丁要小）
剁好的猪肉中，加入盐，白糖，料酒，耗油，五香粉，将剁碎的葱，蒜，香菇，木耳，洋葱放入，朝一个方向搅拌均匀
丁和肉馅比例1:1，口一定要收好。
蒸具上抹油，（有条件的放一层烘培油纸）水煮开，放上包好的小笼包，留足空隙，大火蒸8分钟左右，见包子承玉色，不粘手，就可以关火了。
出锅
自制哈密瓜冰淇淋 | 十分钟！不用冰淇淋机！
Homemade Cantaloupe Ice Cream
十分钟！不用冰淇淋机！自制哈密瓜冰淇淋！

我喜欢日本北海道哈密瓜冰淇淋的味道！今天买了一棵哈密瓜就想做一道滑顺哈密瓜淇淋！
制作哈密瓜冰淇淋也很简单，鲜奶油 + 哈密瓜→混合材料→冷冻搅拌就是这么简单！在家就能轻松做出吃得安心滑顺冰淇淋！

喜欢这道哈密瓜冰淇淋有浓郁的奶香，无冰渣，清新的哈密瓜味，冰爽可口。
用料：
半棵哈蜜瓜肉(打冰淇淋)
半棵哈蜜瓜 (挖出哈蜜瓜球)
300 g鲜奶油Gold Label Whipped cream
做法：
准备材料 ：美味牌子鲜奶油Gold Label，把鲜奶油冷冻。
把哈蜜瓜切半
拿走种子
半棵哈蜜瓜挖出哈蜜瓜球
半棵切片去皮
哈蜜瓜切块放入搅拌机内
加入鲜奶油搅拌，开最大速度打1分钟
倒入容器放入冰格冷藏六小时或一晚。
取出冰淇淋
放入哈蜜瓜盅内放上哈蜜瓜球。
薄荷叶装饰完成。
将熟到都要滴出汁的哈密瓜做成冰淇淋,就能一直闻到那溶化人心般的甜蜜芳香味。
简单动动手就能在家享用幸福料理！ ！ ！
想要讓料理更完美，只要用點心思就能營造出不同的氣氛。
增添「溫馨氣氛」的擺設─用花草裝飾巧思提升料理成熟度，在家也可以打造咖啡馆的氣氛！
培根碎蒜蓉烤茄子
没有肉末又想吃肉，怎么办，万能的培根在这里！茄子太好吃了，不要培根也超级美味！
用料：
茄子
油
生抽
大蒜
培根
葱
老干妈
海鲜酱
辣椒碎
孜然碎
做法：
茄子洗干净不切放入烤箱，110度烤20分钟左右，拿出来可以用勺子按按有没有软。
烤的过程中制作酱料，蒜切好（一整个），油两勺半可以多点，生抽两勺，老干妈一勺半，小半勺海鲜酱。最后加入切碎的培根。
茄子软了后，切开，可以再在肉上划几刀，把搅拌好的酱料均匀铺上，再撒上干辣椒碎，孜然碎。放入烤箱100度5分钟左右，有香味飘出来就可以啦，滴口水。。。
水信玄饼（石花菜粉版）
马上要到白露节气了，来一枚可以吃的露珠吧~
更多菜谱和制作小贴士，请关注微信公众号“杯茶流年”。
菜谱中的量可以做直径为4.5cm的球4个
用料：
1.8g石花菜粉
350g纯净水
少许红糖浆
少许黄豆粉
少许食用金箔
做法：
纯净水倒入锅中，加入石花菜粉。
中火煮开，继续小火煮15分钟。
煮好的石花菜粉水过滤，再趁热倒入模具中。
常温冷却凝固后脱模。用食用金箔点缀。
配红糖浆和黄豆粉食用。
脆皮香蕉
每次买回来的香蕉吃不完就放坏了。做成脆皮的 吃着有胃口 也不浪费。很简单自己在家经常弄。小朋友应该很喜欢吃。
用料：
因人而异香蕉
少量根据香蕉多少来定淀粉
一般两个就够了鸡蛋
多备一点面包屑（家里没有的时候我就把饼干压碎用）
可有可无 喜欢吃可以多放点黑芝麻（可有可无）
做法：
把香蕉去皮切成小段
鸡蛋搅拌均匀
先沾淀粉 再沾鸡蛋液 再过上面包屑
油锅中油至三成热时下过炸 香蕉表面变成金黄色立刻出锅
出锅撒上黑芝麻 等脆皮凉了即食美味哟
美善品闽南芋头咸饭
做咸饭的米，最好是泰国香米➕糯米，各一半，提前泡1小时
用料：
20克油
300克五花肉
30克干贝
30克虾仁干
30克干香菇
40克料酒
半个芋头
1小根白萝卜
400克泡好的米
40克生抽
20克老抽
200克泡香菇干贝的水
适量葱头油
少许葱花
做法：
所需食材如图所示，煮咸饭的米，是糯米➕干饭米，各一半
主锅放油，➕肉丝➕干贝➕虾，10分钟/120度/反转速度1   爆香食材
加入切好的萝卜和芋头块，加入料酒，继续翻炒，3分钟/120度/速度1
➕米➕剩余调味料➕泡香菇干贝的水，继续速度1/2翻拌至调料和菜饭混合均匀即可
把混合好的饭倒入烘培纸，放入蒸盘，注意尽量不要堵住气孔，底层可垫一次性筷子
主锅接1000克水，蒸35-40分钟/V键/速度1
出锅后淋上葱花和葱头油，太香了
蔓越莓乳酪软欧包
因为喜欢吃面包，所以喜欢做面包。
前几日🉐️一位年轻斯文、好学上进，赴德学习归来的从头开始浓浓书生气味的大师指点，今天的成品出来，是我最满意的面包之一！我被自己的悟性惊到了😄✌️
＊此方量大，第一次做，建议减半做。
＊此方量大，第一次做，建议减半做。
用料：
波兰种
200克高筋面粉
200克凉开水
1克耐高糖酵母
面包体
8.5克盐
500克高筋面粉
190克水
90克糖
60克淡奶油
6克酵母
30克黄油
140克蔓越莓干
70克朗姆酒
乳酪馅
200克奶油奶酪
20克奶粉
20克糖粉
20克牛奶
做法：
将配件明细表里波兰种的所有材料混合均匀，盖保鲜膜，室温发酵1小时（天气热的时候，缩短时间）后放入冰箱冷藏17～24小时。
发酵好的波兰种，弹性十足。
除黄油外所有的材料➕波兰种一起放入厨师机和面，这个状态大概和面15分钟左右的状态，我一般设定30分钟揉面时间。尽量缩短揉面时间。
面团揉到扩展状态，即面团撑开，小洞边缘光滑，就可以加入黄油了。刚加入黄油时，转速降低些。
整个面团加入黄油，揉到黄油吸收后，看看面团的状态，拿小块面团撑开，小洞边缘无锯齿状，完全光滑，面团能撑开，拉薄，此刻加入用朗姆酒浸泡好的蔓越莓干，揉匀即可。
放到垫子上，整理成团，因为今天厦门的气温蛮高，我直接盖保鲜膜，室温发酵1小时（具体发酵时间依据室温决定，大家要看住面团，发到2倍大就立马开始下一步）。
每个面团165克左右，分好的面团，稍微用手掌排气，不要太使劲，整理成这样的形状，盖保鲜膜松弛20分钟。
把面团擀成长条型，挤入奶酪馅。
用手捏紧。
整形好，放烤箱发酵1小时左右。预热烤箱上下火180度，面包表面撒上高粉，刀片割成自己喜欢想要的形状。
放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟，具体温度时间，请根据自己家里的烤箱温度而定。切记切记！
成品，给它们来个美美的图。可惜图面太小，放不下大图。
美美的切面，我被自己的优秀征服了✌️😂面包凉好后，来上一杯拿铁，嗯哼，太美味🔥
麦片酸奶冻（祛暑良心菜谱）
用料：
一盒酸奶
一袋即食麦片
做法：
选一盒比较厚的酸奶，莫斯利安或者安慕希比较好
把这盒酸奶放到冰箱冷冻柜里5-7小时
拿出来之后挤到碗里就像这样了
一定要快点挤出来不然有一部分会化开
蒙上保鲜膜之后再放进冷冻柜里1h
拿出来，往上面倒上麦片
吃法：用勺子轻轻的取下一小块酸奶冻放在麦片上翻滚，滚满麦片，就可以吃啦
香菇炒鸡片
用料：
鸡胸肉1块
照烧汁40ml
洋葱5克
香菇
油
糖
盐
生抽
做法：
鸡胸肉一块，横切几片，放5克洋葱，40ml照烧汁腌制一夜入味
取出鸡肉，煎锅煎至半熟，取出切片
香菇切片，入油锅炒香，加入蚝油适量，加入鸡肉片，少量生抽上色，快速翻炒，加入盐，糖调味，出锅
香菇油菜素馅饺子
用料：
400g油菜
10朵香菇
2只鸡蛋
适量豆腐丝
半个胡萝卜
2根香葱
适量盐
适量蚝油
7-8片菠菜叶
做法：
菠菜汆水捞出 放入搅拌机打碎 滤渣取汁
300g面粉加入160g菠菜汁 揉成三光面团 盖上保鲜膜饧面

鸡蛋打散 干香菇泡软洗净切丁 油菜汆水捞出切碎 挤水 豆腐丝切碎 胡萝卜擦丝 香葱切葱花 
炒锅放植物油 炒熟鸡蛋 盛出 切碎备用
放底油 加入香菇丁炒熟 随后加入胡萝卜丝 豆腐丝一起翻炒 直到胡萝卜丝炒软后盛出 和事先切碎的油菜 鸡蛋 放适量的香油拌匀 放置一会后 再加适量的盐和蚝油胡椒粉调味 （我家不吃味精鸡精 就没放）



面团搓成长条 下剂子 擀皮 包饺子
锅里烧开水 水开的时候放一点盐 然后下饺子 开锅的时候点三次冷水后 就熟了可以捞起来了 绿颜色的素饺子 🥟味道好极了👏
宿舍薄荷意面
罗勒没有，就用薄荷吧。
用料：
些许意大利面
些许薄荷
一抹盐
些许黑胡椒
些许糖
油随便吧
做法：
薄荷洗干净。面煮熟
薄荷切沫，或用搅拌机打成沫
姜切碎。
下姜
姜香味出来后，下薄荷沫。下点糖粉。
片刻后，下之前煮好的面。下黑胡椒。
装盘。
虫草山药猪肚暖胃汤
冬天是最适合煲汤的季节，一碗热气腾腾的热汤，即满足了你的胃，也温暖了你的四肢百骸。这款《虫草山药猪肚暖胃汤》更兼具滋补养胃的功效，适合脾胃不和的人食用。
金虫草：又名北冬虫草，其主要的化学药理、药效与野生的冬虫夏草极为相似，有研究说明，其虫草多糖及蛋白质高于冬虫夏草。对于咳嗽、气喘，肾虚肾亏，身寒体冷均有功效。
山药：健脾养胃、益肺止咳、降低血糖，众所周知，山药是具有养胃功效的食用。
猪肚：益气养胃、补虚损、健脾胃，具有滋补作用。
用料：
一只猪肚
一根山药
15克金虫草
一小把葱
一块姜
30粒左右花椒粒
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
做法：
1.猪肚洗净，葱洗净切段、姜洗净切片锅内放水煮沸，加入一半儿量的葱段、姜片、花椒粒、猪肚和料酒，飞水15分钟后将猪肚捞出。
2.捞出后的猪肚从中间用剪刀剖开成两半儿，切成1厘米左右的条状，备用。
3.锅内放适量的油烧热，倒入葱段、姜片、花椒爆香，倒入猪肚条翻炒，加料酒后继续翻炒一会儿，关火。
4.将炒制过的肚条转入砂锅内，加入足量的水，大火烧开后转小火炖一个小时，汤会逐渐转白变浓。
5.在煮汤的过程中准备其它材料，将山药去皮，切成滚刀块后泡在冷水中（可以避免山药的快速氧化）。
6.将虫草花加水泡开，洗净后备用。
7.猪肚汤慢炖1个小时后，将备好的山药和虫草花投入猪肚汤中，开大火煮沸，再转小火炖1.5-2小时，加盐调味，搅拌后即可盛出（这个步骤没拍照片）。
8.热气腾腾又滋补养胃的猪肚汤就做好了，食用时再加入适量的白胡椒粉，味道会更加鲜美。
稻香村小点心
配方量能做17-18个
用料：
200g低筋面粉
20奶粉
100g猪油
25g全蛋液
25g牛奶
70g细砂糖
2g盐
2g小苏打
1个蛋黄（刷表面）
做法：
所有材料混合均匀揉成面团，包保鲜膜松弛30分钟，分成30g一个小面团
包入自己喜欢的馅大概20g一个，用模具压出自己喜欢的形状，表面刷蛋黄液，烤箱提前预热200度中层15分钟
提子奶昔
用料：
提子
1瓶牛奶
做法：
先把提子洗干净
切成两半，把子拿出来
把提子放到豆浆机里，在把牛奶倒进去，搅拌
就完成了
香蕉牛奶燕麦粥
既可以当甜品又可以当正餐的料理，最重要的简单快手美味～
用料：
克牛奶250
根香蕉1
克燕麦30
5颗红枣
一小把枸杞
做法：
红枣切小块，枸杞洗干净加小半碗水下锅煮开
水快煮干后加入牛奶，麦片
牛奶麦片煮开以后加了香蕉，切成小块，煮开以后关火，盖上锅盖，闷五分钟，就好啦
红薯芝士条
今天这道美食我使用了红薯、和乳制品，在冬天干燥易上火、光照逐渐减少要补钙的季节，这两种主要食材的选用，既可以让宝宝润肠通便，又可以补充钙质。啰嗦了半天下面我就来介绍一下，我是怎么一顿消耗一个大红薯，做出道美食，有荤有素有营养又有颜值，有主食又有蔬菜，还有小零食，快来一起看看吧！
用料：
300克红薯
适量芝士片
适量面包糠
做法：
材料准备
红薯洗净去皮切成比较随意的块，上锅隔水蒸熟，用筷子扎一下，能扎透就是熟了
然后用勺子把红薯捣成红薯泥
取25-30克一个的分量，先搓圆再压扁，中间包上适量的芝士
然后再用手搓成6厘米的长条
在面包糠中蘸一蘸，整个红薯条都裹满面包糠就可以。
烤箱提前预热好，上下火170度烤15分钟，烤好就可以吃了。
金针菇肥牛卷
比想象中要简单好做，而且味道很鲜美。
用料：
适量金针菇
适量肥牛卷
适量葱姜蒜
适量蚝油
适量生抽
适量食盐
适量白糖
适量淀粉
做法：
金针菇去尾，用滚水稍微焯一下，备用。
肥牛卷解冻备用。
切蒜末姜丝葱花背用。
将分成均匀份的金针菇分别用肥牛卷住，如果包的时候整片肥牛不小心散开来。可以再拿一片一起来包，不要担心下锅会散，煎的时候肉会收缩就把金针菇包住了。
油烧油用姜丝爆香，将肥牛卷下锅煎着变色。但同时注意不要煎的太久防止金针菇焦了。
用蚝油蒜末盐少量糖酱油和少量淀粉调汁，加少量水，倒入锅中均匀浇在肥牛上，待香味出来收汁便可起锅，撒上葱花便可食用。
煎馍
主要是方便！
用料：
适量水
500克面粉
适量盐
适量花椒叶
做法：
面粉里加盐，花椒叶，先少倒水和开，稠细成一条线就行
平底锅刷油，倒半勺面浆，迅速转锅匀开就行
单煎的发黄缩小翻过，二面反黄就可以了
蒜泥，加点醋
淹咸鱼
用料：
食材，鲅鱼，十三香，高度白酒，盐
做法：
先把鱼洗干净控干水份
把鱼全身打花刀抹好十三香多抹擦一会，让鱼更有滋味
十三香和高度白酒一定抹匀
妈妈的看家菜: 冬瓜丸子汤
妈妈做的冬瓜丸子汤，拌饭神器
用料：
肉馅
葱
姜
盐
味精
味极鲜
淀粉
冬瓜
粉丝
冻豆腐(可选)
做法：
80%瘦的肉馅，加入一个鸡蛋，一些淀粉，加些许香油，盐，味精调味。如果肉馅较瘦可自行添加少许食用油调合
葱姜剁碎
加入葱姜末和味极鲜少许
冬瓜去皮去瓤切块
肉馅往一个方向搅拌上劲（如觉太粘可适当加水再搅，重复两到三次）。
最终肉馅比较粘稠又不至于太粘，用筷子夹起能成团
准备好肉馅，冬瓜，粉丝，冻豆腐
烧一锅水，放姜片，冻豆腐耐煮可以先下，加入适量盐
等水烧开，然后下丸子
丸子下好
加入冬瓜和粉丝，冬瓜微软后即可关火
盛入碗中
奶油水果杯
香浓的动物性淡奶油配上自己喜欢的水果,真的是一大享受!
用料：
150g动物性淡奶油
15g细砂糖
适量各种水果
做法：
各种水果切成小块备用
150g动物性淡奶油加15g细砂糖用电动打蛋器打发
先在杯子底部挤一圈打发好的淡奶油,再在淡奶油上放一层水果,重复这样的动作直到杯子装满,最上面一层放水果哦!OK啦!
黄金馒头片
几片黄金馒头片，配上一杯牛奶，一早上满满的幸福哟！
用料：
1只鸡蛋
1个馒头
少许油
做法：
先把馒头切成片，薄厚自己定喏
鸡蛋打散，把步骤一的馒头片均匀裹上鸡蛋液
煎锅内倒入少许油，加热，将2的裹鸡蛋液的馒头放入锅内炸至金黄色即可出锅喽
简单的包饺子手法
用料：
张饺子皮
克水
做法：
先来一遍视频…
注意：饺子皮周围摸一圈水，帮助粘合，煮水饺不会裂开，蒸饺可以省略
取饺子皮，适量饺子馅。注意：饺子馅过多，饺子皮易烂，饺子馅过少，煮熟的饺子会塌陷，不好看。
饺子皮边上抹一圈水，帮助粘合
饺子皮对折，中间捏紧
右边一半收口
全部收口
左边也是一样
完成
动图再来一遍
出炉
制作香浓玉米汁
去酒店吃饭经常会点鲜榨玉米汁， 那种香浓的味道 总是让人回味  回家自己做几次都没能做出酒店的香浓 都是很稀的样子  一直不知酒店到底放了什么进去做。终于有一次 看到乡村办酒席看到他们在做玉米汁 才知道里面了米饭🍚
用料：
1根玉米
1500克水
30克糖
200克米饭
做法：
玉米脱粒
加入米饭 浓浓的就是米饭起了作用
在豆浆机里放入玉米 米饭 糖 我是用豆浆机做的 按倍浓豆浆键    水量没量 按机子里的最高水位做
再配个自己炸的米浆饼 超级美味
Vegan全素干锅土豆蘑菇
用料：
土豆、平菇、鲜香菇
小红辣椒、郫县豆瓣酱、蒜蓉、葱、姜
素蚝油、美极鲜、蔬菜精
做法：
三个小土豆，一勺油，放入空气炸锅，180度，15-18分钟，或至金黄色
期间要打开搅拌几次，再喷一些油，防止过干
蘑菇放热油锅中煎，一定把水分煎干
把水分煎干，再煎制金黄色
烤好的土豆和煎好的蘑菇盛出备用，葱姜蒜小辣椒，切好备用
油烧热，油要比平时炒菜时多一些，放小辣椒、蒜、姜，煎香
煎香后放一勺郫县豆瓣酱，中大火搅拌均匀，煎香煎出红油
煎出红油后放葱段，翻炒一下，然后放土豆蘑菇
翻炒一会
放素蚝油和美极鲜、蔬菜精，再继续翻炒一下就好了
出锅
凉拌藕丁
为什么是藕丁，却不是藕片呢，因为我不会切片。。。
用料：
2节藕
鸡精
盐
生抽
糖
醋
一小小块红九九
花椒
干红辣椒
花生油
做法：
藕切成丁。锅里水烧开，把藕煮一煮，我大概煮了不到三分钟吧。如果掌握不好时间可以自己尝一尝呀，熟了后藕有一种清香，脆脆甜甜的。
藕盛出。放凉，加盐，糖，鸡精，生抽，一点醋，搅拌均匀。
开火烧油。小火把花椒和辣椒和红九九炒香，然后倒进藕里搅拌均匀。
酸浓番茄牛尾
用料：
500克牛尾
5个大番茄
若干泰式香茅草干
1个柠檬
两块黄油
1个洋葱
若干大蒜
少许淀粉
做法：
牛尾自然解冻，流水洗净晾干、待用
新鲜番茄洗净，热水去皮
洋葱洗净，切成细小碎末
大蒜去皮，切成细末

锅中加少量加入植物油，放入若干黄油，牛尾煎至双面金黄
将煎好的牛尾加入清水与姜，煮开撇沫，加入香茅草
蒜末、洋葱、番茄与剩油炒制，待牛尾炖了两小时后，放入番茄等煮半个小时
起锅加盐调味，加入淀粉、挤上柠檬汁
👵奶奶的空心菜梗🌶️
这是小时候记忆犹新的一道菜，炎热的夏季，那时候还没有空调，电扇都还是屋顶得吊扇，夏季傍晚，奶奶煮好一锅白粥，然后炒个空心菜梗🌶️……我就可以开心有胃口的吃下一大碗！这是我小时候的甜美美食记忆，属于我的奶奶的一道菜！
用料：
一把空心菜梗
切末大蒜
各一青红椒
做法：
空心菜梗摘段，洗净
加一勺盐，抓压一会，把空心菜梗抓软即可……
清水洗尽过多的盐分和抓出的菜汁……这样菜梗比较爽脆
准备红青椒丝，蒜末……油锅热后先下蒜爆香，然后下青红椒丝，最后下空心菜梗🌶️
加点生抽和鸡精即可，因为抓过盐了，菜更还是有咸味了！稍加一些水，即可出锅了！奶奶👵的美食菜谱，不是什么珍贵的食材，但是确是应季好吃的一道菜肴！希望你们也会喜欢！😍
牛胸肉韭菜沙拉
针对男性设计的一款沙拉， 牛胸肉配韭菜，用芥末调味。
用料：
#主料
400g牛胸肉
100g洋葱
75g韭菜
#腌料
2勺清酒
1.5勺蒜末
1/4勺胡椒粉
#调味汁
100ml清水
3.5勺酱油
2勺低聚糖
1.5勺芥末
做法：
牛胸肉与【腌料】拌匀。
洋葱切细并冷水泡10分钟后沥干。
韭菜切4cm左右长度。
在容器中搅拌【调味汁】。
在平底锅中放入腌好的牛胸肉翻炒4分钟。
炒熟的牛胸肉用吸油纸将去除多余的油。
洋葱、韭菜和【调味汁】拌匀，再放入炒熟的牛胸肉拌匀。
陈枝记铁锅开锅
上海街购入陈枝记铁锅
按方子开锅
用料：
n 克油
做法：
第一次用热水洗干净锅，中大火干烧5分钟，锅底开始变黑
放入肥油，沿锅转
噼里啪啦
把转锅的肥油倒了，热水洗净擦干，再来一遍擦油转锅倒油。
陈枝记开锅官方文档
铁锅作品-蛋炒饭
铁锅作品-滑虾仁
每次用完，刷油（日常需耐心维护）
肉桂芝麻全麦面包卷
特别喜欢面包卷可爱的形状，我觉得就是莫名的可爱...它算是很基本的面包了，好吃又轻便，也很锻炼整形手法。

这个面包比较清淡，像软欧，属于不软不硬的类型。芝麻和肉桂细嚼起来是耐人寻味的香，最好是刚炒熟不久的。

整形的手法我参考的是 http://www.xiachufang.com/recipe/101720098/
觉得自己的还有待提升。
用料：
180g高筋面粉
20g全麦粉
8g奶粉
16g红糖
120g水
3g干酵母
10g蛋液
8g橄榄油
一勺（5ml）肉桂粉
15g熟黑芝麻
做法：
除了黑芝麻，所有配料一起揉到完全阶段。
如果红糖是块状的需要先化在水里。

然后加入黑芝麻慢慢揉匀。
滚圆，室温发酵到2倍大
把面团稍微按压排气，分割成6份，每个约61g
滚圆松弛15分钟。
稍微拍平，擀面杖从中间上下擀成椭圆
翻面的同时旋转90度，整理成长方形
上下约四分之一向中间折叠，边缘搭在一起。
对折压紧，把一端搓长搓尖

再松弛5分钟
丑一点没关系，关键要正~
拿出一条，找到它长度的1/3处，向上擀平，再稍微向下擀
接着，一只手提着尖的一头，另一只手慢慢向下擀。
擀到头，用力均匀。
从上往下卷起，保持平衡，紧一些。
各就各位最后发酵啦
发酵2倍大，放入预热好180℃的烤箱20分钟。

出炉轻震一下震出热气。
晾凉切开看下组织。
养生姜饼
用料：
100克姜
150克面粉
红枣
适量葡萄干
做法：
姜洗干净，用啤酒瓶盖刮去外皮
去皮姜切成小块，放入搅拌机中，加一点水，搅拌成姜蓉
将干净纱布铺在碗上，把打好的姜蓉倒入，用纱布过滤掉渣子，滤出姜汁待用
红枣去核切碎，葡萄干切碎
取姜汁80－90克，倒入面粉中，揉成面团
将切好的枣碎和葡萄干碎揉入面团中，揉匀即可
将揉好的面团分成小份，捏成小饼状
捏好的小饼放入盘子，上蒸锅蒸20分钟即可
五色泡菜
特殊时期特殊美食。为消耗胡萝卜🥕，白萝卜，莴苣。谁也不知道什么时候可以下楼买菜，泡菜也为了长期保存这些菜，细水长流。
一碗泡菜，能让人多吃一碗饭。泡菜，是味觉的调味剂。刺激味蕾，增加食欲，多吃点，也增强了身体的抵抗力。
用料：
2根胡萝卜
2根莴苣
1根白萝卜
4根芹菜
3个青椒
50克白酒
20克盐
30粒花椒
1只姜
2个独蒜
5个干辣椒🌶️
适量凉开水适量以淹
做法：
蔬菜颜色搭配五彩斑斓，让人愉悦。所有材料切洗干净，晾干水分待用。
1，准备容器。塑料瓶，玻璃瓶都可以用，大一点的好用。我的瓶小了，泡了3瓶。2，处理干净瓶子。瓶子需要无油无水。方法很多，可以开水煮，烤箱烤。我是白酒消毒。52度的白酒倒进瓶子里，整个瓶子晃动，给瓶子的每个角落消毒，别忘了消毒瓶盖。倒掉消毒瓶子的白酒。3，所有的材料包括调料一起放进泡菜瓶，加入白酒几滴，防止细菌滋生，菜烂掉。有维C的也可以加2粒，没有就不加，这是为了防止产生亚硝酸盐。4，静待时间，10～15天左右就可以吃了。
香辣烤鱼
老婆爱吃辣   我便自己动手做了这道简单的菜
用料：
1把金针菇
1勺孜然粉
1条草鱼
半个洋葱
1节藕
1个土豆
适量香芹
适量盐
适量料酒
1包水煮鱼料
做法：
先把草鱼宰杀洗净打花刀一分为二后加入孜然粉 盐 料酒 老抽腌制半小时
把油倒入锅中烧制8成熟放入腌制好的草鱼炸熟后  捞出   沥油
把藕切片土豆切片放入油锅中炸治金黄色捞出备用
金针菇放入开水中烫软就好捞出放入盘中
锅中放入一勺油倒入一袋水煮鱼料炒香   加入5勺水倒入料酒  盐  适量糖老抽   待锅中汤汁煮沸用漏勺将锅里的渣子捞出倒掉关火
把香芹洋葱鱼放入金针菇上面  边上放入炸好的藕片土豆片  倒入熬制好的汤汁即可   
注意汤汁一定要淹没鱼
无油版苦瓜凉拌黑木耳
一滴油都没有！
超级好次！
不苦！不苦！不苦！

做法简单！包学会！


具体怎么做？看下面：
1、苦瓜去瓤，切薄片，最好把苦瓜里面的白白的东西都挖干净！不苦的关键之一
2、撒点盐腌一个小时
3、开水烫，烫的过程中捏捏，挤挤，沥干水，两遍！重要的！不苦的关键之二
4、木耳切丝
5、木耳和苦瓜一起再烫一遍再捏捏，挤挤
6、冷水过一遍，沥干
7、加醋、糖、一丢丢鸡精，拌，撒点葱末，放冰箱

好了，放置2个小时就可以吃了
用料：
5朵木耳
1勺香醋
少许克白糖
少许鸡精
少许香葱末
1根苦瓜
做法：
做法看上面，简单包学会！
新鲜黑木耳切丝

苦瓜去瓤切薄片，加一少盐腌一个小时
开水过两遍苦瓜，挤挤捏捏

开水过一遍黑木耳
放在一起过凉水
挤挤捏捏沥干水
加香葱末
加白砂糖1勺，康乐醋少许 加蔬之鲜（或者鸡精），放冰箱里两个小时
开吃！
电饭锅腊肠焖饭
简易快速
用料：
3根香肠
适量大米
1根胡萝卜
少许玉米粒
少许豌豆
几朵香菇
1把金针菇
做法：
香肠切片，胡萝卜切丁，蘑菇切片，豌豆洗净，金针菇撕条。
电饭锅内放适量米，然后放入水，跟正常煮饭的水量一样就行。
锅内放油，油热，把全部食材放入，翻炒，主要是为了去水分，然后放入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，然后炒干水分炒熟，再一起放入电饭锅内，摁煮饭键。