xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
传统鲁菜滑溜鱼片
用料：
1条巴沙鱼
4朵木耳
2朵香菇
各7、8片黄瓜片、胡萝卜
少许葱姜末
适量水淀粉
做法：
将鱼切成片放盐、料酒、胡椒粉抓出粘性，用清水洗净控干水分。
放半个鸡蛋清、少许盐、2大勺干淀粉抓匀后倒少许油封住。
锅中烧水水开后关小火，依次下入鱼片待水即将滚开关火，在水中放1-2分钟捞出沥干水分。
准备配料，香菇和胡萝卜片焯水
锅里放油放入葱姜末炒香
加入配料翻炒，勾薄芡加少许盐、胡椒粉、鸡粉
加入鱼片翻炒几下淋香油出锅
滑溜鱼片就做好了
椰子花胶炖羊肚菌汤
用料：
适量花胶
10颗红枣
适量羊肚菌
适量瘦肉
适量盐
适量枸杞
做法：
将椰子切丝
将所有材料清洗干净放入电炖盅炖三个小时
大功告成
价值连城金元宝酥
中国讲究讨彩头，元宝酥是传统年节小点，状如金元宝的模样看着就特别讨喜，寓意更是好：招财进宝。

最近在研究【选股专家·汇添富基金】现金宝App上的理财产品【稳稳小确幸】，想让自己在新的一年里财气更旺～这款产品波动小，收益丰，稳重求进，特别适合新手小白，守护家庭财产，选她就如得金元宝！

这款元宝酥是在圆酥基础上对外形稍加改进，内馅儿选用人气的咸蛋黄和肉松，咸甜适中，外表酥酥，吃起来让人欲罢不能～你也来试试吧～祝大家大有钱途～

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用料：
#水油皮
105克中筋面粉
7克糖粉
43克猪油
45克水
#油酥
100克低筋面粉
50克猪油
#肉松咸蛋黄馅
40克肉松
80克白豆沙（芸豆泥）
30克咸蛋黄
25克无盐黄油
15克奶粉
做法：
准备好原材料
将水油皮部分的面粉在桌上形成粉窝，然后放入软化的猪油，倒入水，然后和成团，揉出粗膜，盖上保鲜袋，醒发30分钟
将油皮部分的面粉一样倒在桌上形成粉窝，放入软化的猪油，先用刮板将粉和油混合均匀，然后用手掌根部搓没有混合完全的粉和油，直到成团
成团即可，不要反复搓，手掌的温度会让猪油融化
水油皮醒发的时间，可以来做肉松咸蛋黄馅。将咸蛋黄喷上白酒，放入180烤箱7-8分钟，完全烤熟，然后拿出勺子捣碎后，用筛网过滤成细蓉
然后将白豆沙，肉松，糖粉，奶粉一起放入，倒入融化的黄油，搅拌成团；如果没有白豆沙也可以用莲蓉替代
然后分成10个，18克一个，元宝酥的馅料不能太大，否则不好包；如果想做成普通的圆酥，馅料可以增加到25克一个；然后盖上保鲜膜防止风干
水油皮醒发好了以后，将水油皮分割成10个，20克一个；油酥分割成10个，15克一个，盖上保鲜膜保湿
将水油皮按平放入油酥，用虎口抱起收口，依次把10个都包完，过程中记得改保鲜膜，防止风干
然后取一个，用擀面杖上下擀平，不要拉太长太薄，然后卷起，依次都卷完，盖保鲜膜醒发15-20分钟
然后取一个卷竖放，擀平，卷起，依次完成10个，盖保鲜膜醒发15-20分钟
取一个，用手指在中间按一下，然后两边往中间按，压平
用擀面杖擀平，放入馅料，用虎口收口
元宝酥需要馅料小，皮厚，这样后面才有操作空间；用手指从底部将两边多余的皮捏成两个耳朵，然后可以用擀面杖将耳朵擀大，耳朵尽量擀大一点，薄一些都可以，保证最后的耳朵竖起来要超过中心，这样在后面烤制的过程中定得住型
上下也要稍微留一些皮，然后按图中顺序，先用手指捏住上下往中间挤高，温柔一些；然后将两边耳朵网中间压，这步一定要压紧，然后将两边多余的地方包成元宝形，最最重要的一点，两边的收口一定要压紧，否则烤制的过程中膨胀会裂开，形状就不保了
最后成型是这样，耳朵部分高度要超过中间的馅心
最后刷上蛋黄液，放入预热好的烤箱里170度 25分钟，然后焖10分钟出炉。这里的温度是参考温度，大家可以根据自己烤箱具体情况调整
非常有寓意的一款酥皮点心，馅料非常咸甜可口，吃起来也是满口鲜香，一定要试试~
66%黑麦核桃小餐包
减肥人士可以用100%黑麦或是全麦，就是口感不那么好😀，黄油可以换玉米油或是橄榄油，糖可以不加，血糖高的也可以换木糖醇，这个我忘记盖锡纸了🤣！
用料：
240克黑麦面粉
140克高筋面粉
4克酵母
290克牛奶
3克盐
50克核桃
30克黄油
40克细砂糖
做法：
1先烤核桃，不用预热烤箱150度上下火，不用预热，烤6分钟，烤好之后拿出来放凉备用
2将面粉，牛奶，酵母，白糖混合，揉成面团以后加入盐，揉到有面团有筋了，能拉出比较薄的膜
3加入黄油先用厨师机三档揉，黄油揉进去之后再换4或5档继续揉到能拉出薄膜，破洞无锯齿或很少量锯齿就可以
4然后加入核桃，这个时候核桃已经常温了，放进厨师机里揉均匀就拿出来准备发酵
5 26度左右发酵50分钟，湿度不超过75%
6一个小时了，用手在面团上戳一个洞慢回弹，痕迹还在就是发酵好了
7分割整形，分割之后整理成你喜欢的形状就好，我就整成了圆形最简单的😀
8二发，温度30度，湿度不超过85%，发酵45分钟
9二发25分钟的时候预热烤箱，上火210度下火160度，预热20分钟
10预热好之后就放进去烤，温度不变，烤16分钟
11烤好之后取出来放凉😀
一口就爱上的：果子油茶 神都的特色美食 简单美味
疫情期间的解馋美味～作为一个生在洛阳长在洛阳的妮儿，喜欢面食是毋庸置疑的，果子油茶是我从小就喜欢吃的一种咸香的汤食早餐之一，几乎每一个来洛阳神都旅游的朋友都会去老城区的十字街上喝一碗地地道道的油茶，吃完再走走古城的青石板路上看看过去老洛阳的一点一滴～  爱它的人夸之珍馐美味，喝不习惯的人也大有人在，如今自己学会了做，也是为了将来自己在异乡生活想家的时候能随时吃上一碗一解相思之愁～
用料：
400-500克油茶面所需：普通面粉
20克盐
3把花生
3汤匙白芝麻
3汤匙黑芝麻
30-40.毫升花生油
20克十三香粉
100克果子制作所需：面粉
5克盐
适量清水
5克清油
做法：
无水无油的炒锅内加入准备好的面粉，中小火不停的翻炒
面粉加入准备好的盐继续翻炒，观察面粉变微黄，转小火（面粉不要炒糊咯）
加入准备好的十三香粉，和面粉在锅内继续翻拌均匀
依次加入提前炒好的去皮熟花生碎
加入提前炒好的熟白芝麻，加入前把芝麻捣碎
加入提前炒好捣碎的熟黑芝麻
继续翻拌炒至5分钟
再加入准备好花生油，继续炒拌
炒制出沙质感即可（加花生油后炒10分钟），放一边放凉备用
下一步来制作果子：将准备好的面粉依次加入提前准备好的食盐和清水（温热）揉成不粘手的面团，盖上湿布醒10分钟
醒好后的面团揉匀
在案板上或不粘步上撒上干面粉，将面团擀成薄片状（厚薄要均匀尽量越薄越好），刷一半清油（薄薄的一层）
将面皮对折，三边按死，在用擀面杖擀成薄片，切成窄条
斜刀切小块
锅内倒入油，加热7成热倒入切好的面片
大火不停翻动，慢慢就会鼓起小泡
炸制金黄捞出，控油备用
煮制油茶：将做好的油茶面取碗，放置三汤匙（两人量）
加清水，调制成糊汁，没有结块，锅内烧开水（两碗半清水），将油茶糊倒入锅中，中小火煮15分钟左右，觉得味道淡了煮时可以再加点盐
将煮好的油茶放入碗中，取适量炸好的果子放入油茶中（根据自己喜好）
入口咸香，回味无穷，最适合老人孩子做早餐～ 炒制的油茶面晾凉后放入密封带中或瓶中保存，最好在15天内食用完毕，天热需放冰箱冷藏保存。好啦～快来一起动手制作品尝我的家乡美味吧！期待你们反馈的尝后感噢！
夏日凉凉！补血红枣～心太软！
夏天实在太太太热啦！就喜欢吃点香气足的凉菜！来客人了又方便，随拿随吃，又好看！红枣可是女人恩物！必不可少哦！
用料：
60颗红枣
适量糯米粉
适量冰糖
适量干桂花
做法：
红枣去核洗净！（推荐买个去核神器，大大提升去核效率）
洗干净的枣用剪刀剪开，注意不要剪断了。然后稍微泡个五到十分钟左右，捞出用厨房用纸吸干表面水分。（这样干红枣会鼓起来一点，好看包起来又容易！）我偷懒就没泡多久就做了，所以做出来有点皱皱的。还有就是要买好些的红枣。
我买的那种可以泡茶的干桂花，很干净。用凉开水冲洗一下，然后用凉开水浸着。等会用来烧桂花糖水！不要用热水泡，容易变色，桂花就不好看了。
糯米粉加热水后揉成团！一定一定一定要热水！不同的糯米粉吸水性不同。这个对干湿要求不高。揉到能成团，手上基本不粘粉就行。千万不要太湿了。因为红枣泡过水，里面有水分，太湿的糯米团放进去会不太好包。还不如偏干一点的，可以吸干红枣内的水分。
把糯米团揉成细长条，然后塞进去就好。      然后开火蒸8分钟左右，等糯米变色，变得透明了，那就是好了。
蒸的时候同步准备桂花糖水。冰糖放入锅中，倒少量凉开水。小火熬制，待冰糖融化，期间不停搅拌，以免粘底。待有小气泡生成。把之前泡开的桂花水过滤倒入至糖水中。桂花暂不放入。糖浆最好浓厚一些。
糯米变色了，就是蒸熟了！
把蒸好的红枣放入糖水中，每一颗都在糖水中滚一滚，各面沾沾水。这样糯米不容易粘连。而且泡过糖浆水的红枣看上去更加的亮晶晶有光泽。最后捞出入盘。
摆好盘后，用筷子把刚才放着的桂花点缀在上面。这样就OK啦。
还可以用剩下的桂花糖浆兑水后浸泡存放。桂花味会更重！而且枣皮会变得很饱满，不会皱巴巴的。吃起来更湿润一些。看个人喜欢了。我更喜欢干一些的。不要进冰箱会变硬！
蘸料
自己贪吃弄出来的，如果有同款的那只是想一块去了！没有什么抄袭一说，毕竟大多数蘸料做法都一样！
用料：
5瓣大蒜
2勺辣椒面
5勺酱油
少许盐
4根小葱
2勺白芝麻
2勺耗油
少许五香粉或十三香
适量花生油
做法：
小葱洗净切成葱花装碗。
大蒜切碎装碗。
碗里加入耗油，辣椒面，白芝麻，五香粉或十三香，盐。
热锅烧油，油温十成热时分三次倒入加好材料的碗里。
加入酱油拌匀即可！
阳江海鲜咸汤圆
用料：
350g糯米粉
3只鸡蛋
100g虾米
100g瑶柱
75g鱿鱼干
100g腊肠
1根白萝卜
1大把芫茜
150g猪展
半个蒜头
酌情姜
2条鲮鱼
做法：
先准备配料，功夫有点繁琐。1. 鲮鱼剁成碎末，加点盐拌一下。2. 猪展切片加一点点酱油腌一下。3.白贝用盐水浸泡。4. 没有出镜的鱿鱼，虾米和瑶柱用清水洗干净，浸泡待用。5. 蒜头和姜片切片。6. 芫茜和葱洗干净，清水浸泡。7.白萝卜切小颗粒，放盐腌15分钟。8.腊肠切小粒。
泡好了的鱿鱼，虾米，瑶柱和白贝放入高锅，加入清水，大火煮开后转小火煮45分钟。
350g的糯米粉配三个鸡蛋，大半碗开水。糯米粉慢慢添，先打鸡蛋拌匀了再搓面粉，到最后不沾手了之后拿出小面团搓成小长条，再切成小粒的。
开大火爆一下蒜和姜，然后依次放入鲮鱼松，腊肠和萝卜粒，翻炒5分钟后舀起，放到快要煮好的海味汤中再煮10分钟。放入团子，开大火。汤圆都浮起来后就可以开吃了～
吃之前再放芫茜和葱～
排骨汤米线
用料：
克米线
颗青菜
个鹌鹑蛋
豆芽
牛肉片
香肠
干豆腐
大虾
勺黎红麻油
陈醋
辣椒油
黑胡椒粉
做法：
排骨飞水，去除血沫，一次性把汤倒满，加入葱姜，去腥，熬制2个小时左右，熬制汤色变白，然后把青菜都加一点点盐烫一遍，把排骨捞出来，汤里加入少许黑胡椒粉，味精，盐，蚝油，少许调味即可...把食材往汤里一点一点加入....还有泡发好的米线，干米线凉水泡3个小时，煮1.5分钟出锅，用凉水洗一下....
辣椒油做法，色拉油倒入小碗内，加入干辣椒，芝麻...微波炉中火打3分钟，看着点别糊了，家里有老干妈也可替代....
咸蛋叉烧肉（好吃得爆炸）
哇...哇...哇塞！好吃得爆炸💥
   和它的渊来自一次去深圳看姐一家，到处游玩一番，饭点到了姐姐随意带我们到游玩附近打个尖，是家粤菜馆，这馆虽是小门面但人爆满，见姐夫他随意点了几个菜，其中一盘就是“咸蛋叉烧肉”，看见上桌这道菜也没有那么注意（在广州N年吃过叉烧肉也不少，所以都见怪不怪了）.
    但是，一吃....哎哟喂，这味道到简直不知道如何形容，词穷的来了一句“好好吃”...
     ...回忆起当时只感受到口腔里充满了叉烧肉外酥里嫩、香甜可口的香味，和咸蛋浓郁、细、松、沙的口感融入在一起，让人忍不住第二块、第三块第四块......
    一生难忘啊，对于吃货的我有点夸张了😏），呵呵🤭，还是改一段吧.....流连忘返🤤
    哎呀呀，不要再说了，马上分享给你们.
用料：
700克前夹肉
3大勺叉烧酱
2块南乳
2勺白酒
4节葱白
5片姜
2瓣大蒜
1勺蜂蜜
150克麦芽糖
10个咸蛋黄
3克盐
做法：
将肉洗净，厨房纸吸干水分，腌盆中放叉烧酱、南乳、白酒、葱白、大蒜粒、蜂蜜、盐拌匀.
用尖刀（或剪刀）将肉一头中间部位慢慢刺到尾（不要穿），肉缝刺成咸蛋黄大小，将咸蛋黄一个个塞进去，用牙签封口.
将封好口的肉放进腌盆中拌匀，保鲜膜封好盆放进冰箱（保鲜）进行腌制12小时以上（最后过夜，时间越久越入味.对了，最多24小时哈，不要腌忘了😄）
腌制好的肉用锡纸垫底，放入230度烤箱中烤12分钟；准备水和麦芽糖1:1（150:150）烧开，待12分钟到了拿出，用麦芽糖水将肉刷一遍；继续烤12分钟，拿出再刷一遍；继续再烤12分钟再刷一遍，将肉翻个身刷上麦芽糖水；再烤12分钟搞定，出炉！哈哈，不好意思等太久了😄，美味就是这样炼成的🤤.
切片装盘，啊啊啊...可以吃了！ 哇哦，就是这味道：外酥里嫩、口感浓郁.....一吃就停不下来了！
家常顿肘子
想吃就去做~
用料：
30克冰糖
两大勺味极鲜
2个八角
5片姜
一小块桂皮
20克油
1个猪肘子
少许盐
一勺老抽
几粒花椒
一根葱
3勺料酒
做法：
猪肘去毛，凉水下锅，去血水
葱姜花椒大料爆香，料酒酱油味极鲜开水下锅。
大火烧开转小火一个小时，放冰糖……继续小火
冰糖化开，肘子皮有明显收缩，转炖煮锅或者砂锅……我用的不锈钢汤锅
这是一个半小时的样子，试试用筷子能穿透肘子
两个半小时后，不间断的用汤汁淋匀肘子表面，并给肘子翻身使之汤汁均匀
炖好的肘子，汤锅中冷静一宿。或者直接捞出盛盘
汤汁收浓稠(可以加点水淀粉)，淋在肘子表面，就可以了~
软烂鲜香的顿肘子
不要炖的时间太长或者火太大，那样容易炖的太烂和脱骨
肘子皮是满满的胶原蛋白
婴儿奶香酵母饼干条
我不太喜欢直接用黄油跟面粉糖烤的饼干，太油，吃着还腻，孩子吃着更不好。根据平时做饼干的经验，加上下厨房各位大神的作品，取其精华就做了这款简单好吃的饼干条。
用料：
克黄油                25
克（宝宝奶粉3勺）奶粉                 9
克白砂糖           15
克温水               70
克低筋面粉       135
克玉米淀粉         15
2克耐高糖酵母
做法：
所有食材，揉成光滑面团，
温暖处发酵两倍大
擀成一厘米厚的面片
切1.5厘米宽，发酵半个小时
进烤箱，175 度左右，烤15分钟，出炉，如果内部软可以120度再烤5分钟，看着点别烤的颜色太深。
成品，内部有点软，不过吃着很好吃，没有外面卖的饼干那种甜腻的感觉，甜淡刚刚好！喜欢甜的再加点糖。
懒人凉面
夏天吃凉面才爽，下午做了，晚上一顿，第二天早上继续。步骤图待补
用料：
酌情，可以一次多煮点儿放冰箱面条
1勺生抽
1勺醋
1勺料酒
少许甜辣酱
少许黄瓜丝
做法：
煮开水加点盐，煮面
冰水过凉（2次）
沥水加少许橄榄油拌匀
凉拌生抽+醋+料酒+甜辣酱（前三比例1:1:1）辣酱自个儿可以酌情。
加黄瓜丝之类的拌匀
开吃
营养健康南瓜牛奶羹
😃以前爷爷就有糖尿病，听医生说可以吃一些粗纤维食物，所以爷爷家常备的就是南瓜了。

🤔南瓜具有降糖降压、排毒养颜、强身健体、健脾和胃等功效，可用于治疗糖尿病、高血压、便秘、免疫力低下。

😛今天我做的这个南瓜羹会用到料理机，制作起来也特别简单方便哦！
用料：
500克南瓜
200克（喝水的杯子约1杯）牛奶
100克（喝水的杯子约半杯）水
酌情添加糖
做法：
南瓜洗净，去掉中间的瓤，削去皮。
南瓜切成小块。
南瓜块上蒸锅，大火蒸五分钟左右，用筷子戳一下，能轻松插过去就好了。
南瓜，水，牛奶加入料理机，搅打均匀顺滑就OK啦！
金灿灿的黄色特别诱人啊！
零难度的芝士焗南瓜
超级简单，好吃到舔盘，省事省力，又香又甜
用料：
半个小南瓜
3小勺糖
一小把芝士
做法：
南瓜半个，去籽去皮。切薄片放到微波炉里大概15分钟左右到烂软。
熟了的南瓜大概会有原来四分之一到三分之一左右。加糖搅拌，这时已经很好吃了，忍一下，表面铺上一层芝士，进烤箱。
烤大概10分钟左右，芝士变黄就可以端出来啦
漫画荷包蛋
鸡蛋的第101种吃法～

松松软软的，可爱又好吃。
喜欢的话赶紧为自己和心爱的人做一份吧！
用料：
2个鸡蛋
少量糖
做法：
准备两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。搅打蛋清到挂钩状。
把蛋清厚铺在油纸上，不需要加油。蛋白中间压一压，放入蛋黄。
烤箱温度不要太高，时间控制在10分钟左右，具体根据各自烤箱情况而定。
搭配酸奶和水果，营养又健康。😋
家庭版万能低糖低油豆沙馅（面包机+炒锅）
以前懒得炒豆沙馅，因为实在是太耗时间和精力了，单用炒锅，手累、腰累，单用面包机感觉成品又不太理想，这次利用面包机结和炒锅一起使用，大大节省了手炒的时间，又能完美出成品。记录一下
用料：
500克红小豆
100克白糖
50克冰糖
适量 水
150克黄油
做法：
红小豆提前一夜泡好，放水比平时煮饭时多一点（水沫过红豆，食指量一小节手指的高度），用高压力锅，豆/蹄筋功能，此处没拍照只能放成品先
煮好以后的样子，我的水放的偏少，煮完干了
煮好的豆子放进破壁机，加入冰糖、白糖，水适量（水的多少取决于破壁机能运作的最低量，水放的越少，后期炒豆沙的时候，时间就会缩短，反之时间增长）
破壁机打好后，全部倒入面包机，加入1/3黄油，选择花式果酱功能（我的是铂翠面包机），黄油融化后，再加入1/3黄油，然后耐心等待（1.5小时）
每隔半小时观察一下豆沙状态，因为我破壁的时候水量放的较少，最后10分钟的时候发现表面的豆沙已经干了（里馅还是湿的），果断结束，转到不沾炒锅，可以看到此时的豆沙还是粘铲子的，还不是最理想状态。
加入剩下1/3黄油，继续小火翻炒，不断翻炒20分钟即可
炒好后的状态，可以抱团，随便拍打都不沾铲子
豆沙超级细腻
铲子和锅都很干净，就是完美成品了，放凉后密封保存，成品大概有差不多2斤（未上称，目测），可以用来做豆沙包，豆沙卷，豆沙吐司，蛋黄酥等等，自己做的豆沙馅不像外面卖的高糖高油，短期吃不完可以分装冷冻，需要的时候提前拿出来常温解冻。
小美果子 牛肉汉堡
用料：
300克牛肉里脊
一颗鸡蛋
15克料酒
15克生抽
50克洋葱切碎
适量蒜瓣、盐、糖
适量黑胡椒淋、淋酱
煎炸肉饼油
做法：
牛肉切块，放冰箱冷冻室，微冻一小时左右。
小美“涡轮加速”，选择2秒，转动选择扭三次。
加入洋葱、蒜粒、鸡蛋、料酒、酱油、糖、盐和黑胡椒粉，以30秒/速度4混合。
调好的肉酱分成4份，用手捏成汉堡排的形状，等待15分钟入味。
在平底锅中加入少量油，大火油热后放入肉胚，两面各煎1~2分钟或至表面金黄，将火调至最小，加入1汤匙料酒，盖上锅盖，再两面各煎5~6分钟。（用筷子插入肉排中央，肉汁呈透明色即表示中心也熟了）
酱汁可以用现成的黑胡椒酱，或者自制：将干红葡萄酒（100克）、酱油（70克）、牛奶（20克）、淀粉（1茶匙）、水（20克）、番茄酱（30克）、糖（20克）和黑胡椒粉放入主锅，以7分/100°C/速度2烹煮。肉排搭配酱汁享用，即可上桌。
可乐鸡翅
用料：
鸡翅
姜
酒
盐
生抽
一听可乐
做法：
新鲜鸡中翅洗净，在翅身切几个口，用姜、酒、盐腌制。
热好油放入腌制好的鸡中翅，翻炒至变色，加适量生抽翻炒片刻。
把一听可乐倒入锅中，正好盖过鸡翅，开火焖至收汁即可。
低碳减脂餐
用食谱记录我56天的减肥之旅，初始体重110斤，3/19开始执行第一天，尽量把每天都一日三餐上传，并记录体重。
用料：
2个鸡蛋
100克鸡胸肉
400克新鲜蔬菜
做法：
早餐：水煮鸡蛋一个＋一杯玉米脆片＋维生素B和钙镁片
午餐：清蒸鸡胸肉＋花菜＋青菜口蘑
晚餐：韭黄炒蛋＋芹菜＋一杯胶原蛋白粉
土家酱香饼
一向喜爱各种中式的饼，什么千层饼、葱油饼、鸡蛋灌饼，尤其是这款酱香饼。走在街上也爱买这些来吃。虽然外面卖的也挺好吃，但总觉得味道哪里差了些。所以还是自己做的好吃，而且比外面卖的要脆上很多，自己调制的酱料更是滋味浓郁。一口咬下去幸福无比。
用料：
300g中筋面粉
180g温水
20g郫县豆瓣
15g黄豆酱
15g甜面酱
15g蒜蓉辣酱
1勺孜然粉
1大勺芝麻粉
2勺花椒粉
适量植物油
适量葱花
适量白芝麻
1颗八角
适量花椒粒
做法：
先做面饼。300g面粉放入盆中，加入一勺花椒粉，一边倒入温水一边搅拌成雪花状。（因天气温度湿度面粉种类各种因素决定了面粉吸水度不同，所以水不要一次加完，视面团干湿情况酌情添加。）
将雪花状的面块揉成较光滑的面团，用湿布或保鲜膜盖上静置10分钟。
静置完毕的面团加入适量油，揉成光滑的面团，再次用湿布或保鲜膜盖上，饧20分钟。
饧面的时候来做酱料。20g郫县豆瓣切碎，15g黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
冷锅入冷油，直接下八角和花椒，小火翻炒加热。直到八角和花椒变色并出香味，捞出丢弃，只留油。
郫县豆瓣下入锅内，小火翻炒出香味。
再加入豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱，翻炒出香味。
加入小半碗水大火煮开，转为中小火。
加入一勺孜然粉，一大勺芝麻粉（黑白随意），继续中小火加热。
煮到酱料汤汁变得稍微粘稠，类似薄粥的状态就可以了，太浓稠的话不方便刷料。
饧好的面团一分为二，案板涂适量油，取其中一个面团擀成长方形的大薄片。
上面均匀地撒上1勺花椒粉和适量植物油。
将面片的四角分别折到中间去，再拉开，使面片的角落也都沾上油。
如图，面片切上8刀，中间不切穿。
如图，右下角往上折。
如图，再把右上角折下来。
如图，折好的部分折到中间。
如图，再重复前面的步骤，上下分别折过来。
如图，再重复前面的步骤，折好的部分折到左边，再上下分别折过来，形成一个多层的面饼。
将面饼的四角挤到中间，方便擀圆。
按扁，并擀成一个比平底锅略大的大薄饼。
平底锅内下油，先不加热，直接把擀好的薄饼堆入其中，并用筷子稍微调整，使其形成自然而均匀的褶皱。（这里冷油下饼的原因是，饼很软，如果拎着饼往热油里下，那先接触油的部分褶皱会堆很多，并且立刻被煎炸定型，上面拎着的部分就非常薄没有褶皱。这样厚的地方很厚，薄的地方薄，很不均匀。出来的饼很难看口感也不好。）（如果擀的饼比平底锅小或差不多大，没有褶皱，可以直接热油下饼。）
开火，中火加热煎烙，视饼的情况翻面，使两面都形成金黄色。（如果饼不是太厚怕底部已焦中间还不熟的话，不建议用小火盖盖慢煎。中火出来的比较酥脆。）
煎烙差不多之后，转小火，将前面做好的酱料均匀的刷在饼面上，并撒上葱花和白芝麻。再略微加热一会儿之后关火出锅。
出锅后的饼切成自己喜欢的小块。
香浓至极，酥脆无比。一口咬下去太幸福。
黄桃罐头西米露
本来想做芒果🥭西米露，我妹妹喜欢吃，但是家里只有黄桃罐头啦！哈哈哈😄挺好吃的
用料：
适量西米
一盒牛奶
200ml椰浆
适量炼乳
适量黄桃
做法：
锅中放冷水烧沸放入西米，一直搅拌，等待再次沸腾，盖上盖子闷10分钟，倒进筛子用冷水冲。锅中换新水再烧开放西米煮三五分钟，闷十分钟（重复以上）直到变透明为止！一般两遍就好了！
椰浆和牛奶混合加热，烧开放凉，黄桃（或者其他任何想吃的水果）切块
在碗中依次放入煮好的西米、牛奶椰浆液、铺上水果，就可以拍照啦，哈哈……吃的时候根据个人口味放炼乳（每个人对甜度要求不一样，自己小碗里放适量炼乳，拌匀即可）
翡翠饺子🥟
用料：
克猪肉
克面粉
个鸡蛋
1把芹菜
做法：
芹菜洗干净
根叶分离
把芹菜叶放入破壁机里，加入1/3的水，纱网过滤，滤出芹菜汁，顺便一起做了个南瓜饺子配
加入一倍的面粉，和面，包好
煮好起锅，调一个超级好吃的蘸酱，一勺生抽两勺醋，少量糖，爱吃辣的可以加一点辣椒油，配饺子超级好吃哟
水煮麻辣花蛤
马哒哒的后厨房-水煮麻辣花蛤
夏天来了，花蛤是最受欢迎的海货，吃惯了爆炒花蛤的你要不要试试水煮麻辣花蛤呢？水煮鱼，水煮肉，水煮花蛤更美味！建议能吃麻能吃辣的朋友可以尝试做一下，感觉完全可以比拟外面的炒海鲜哦！朋友说这已经达到外卖的水准了！
用料：
2斤花蛤
半根葱
一头蒜
半块姜
2根青辣椒
一小把花椒
一小把芝麻
两勺辣椒粉
一小把综合香料
6根干辣椒
做法：
选购新鲜的花蛤，用盐水浸泡让花蛤吐出沙子，其实最好中午过后去买吐了一早上花蛤没那么脏了，然后揉搓洗净！
加油葱姜蒜青辣椒爆炒炝锅，放入花蛤大火翻炒几下，待还没开口时加水小火煮，加料酒，酱油，豆瓣酱（或者甜面酱）一勺，盐，鸡精（调味料根据个人口味，大家可以加完后尝下不合适的再添加），等花蛤煮开口后翻炒下关火，不要把花蛤煮老了。
花蛤盛到一个盆里，最好可以受热的盆，花蛤上铺上干辣椒，芝麻，花椒，辣椒粉（集中放在一起比较好泼）！然后起火烧油，油里放香料出香（开小火避免香料糊了，香料可以在调料铺买店主配好了的香料组合十几种的成分），油烧热冒烟后关火把香料过滤掉，一定要趁着油热的时候一次性泼到干辣椒花椒芝麻辣椒粉上，使后期铺上去的这些东西出香。（油不能太少也不能太多自己要掌控好，少了不香，不怕浪费的话可以多烧一点，多了下次再用）
这样一道麻辣美味的水煮花蛤就出锅了，味道好吃，汤可以用来沾馒头或者油饼
墨鱼排骨汤
墨鱼与排骨相遇，不需要任何多余的语言
用料：
2条排骨
小只墨鱼
三四片姜
依据个人口味盐
做法：
排骨焯水。墨鱼泡开去黑皮切丁。
将墨鱼骨和姜片一起冷水放入砂锅中，炖啊炖啊，炖啊炖啊，炖烂即可。
起锅放葱花和盐，即可。
豆浆机版韩式南瓜粥
用料：
大米
南瓜
做法：
一直蛮喜欢料理店里的韩式南瓜粥🎃 研究了一下 发现用豆浆机的米糊功能很容易就可以做了。准备一小碗米  提前浸泡一下 然后切一小段南瓜  一起放在豆浆机里面 加水  就可以轻松搞定了[偷笑][偷笑]
春天的清炒芦笋
芦笋的翠绿真是春天的标准色。握着新鲜的芦笋，心里充满喜悦和期待，也是春天特别有的心情。
用料：
一把芦笋
一片洋火腿
适量盐
适量油
做法：
芦笋洗好切段
洋火腿切条
洋火腿先在锅里稍微煎下，释放出香味
加入芦笋翻炒至微微金黄
加盐调味
宝宝辅食:南瓜蛋黄小米粥 8M+
宝宝的消化功能发育尚未完善，一旦饮食不节，很容易积食，出现食欲不振、厌食、胃部不适等症状。这时，就需要一些清淡、易消化的辅食来帮宝宝缓解不适。米粥是最合适不过的选择了。鹿小星今天就来教大家做一道既好消化，又可以促进消化的南瓜蛋黄小米粥。
用料：
适量小米
1块南瓜
1个熟蛋黄
做法：
准备适量小米，1块南瓜和1个熟蛋黄。
小米洗净，提前用清水浸泡半小时。
小米倒入锅中，加1.5~2倍的清水，中火煮开后，转小火熬煮至软烂。

Tip：小米粥比大米粥容易煮熟，大概需要煮15分钟就可以了。
南瓜洗净去皮，切成薄片，入锅蒸熟，大概需要蒸10分钟。
蒸熟的南瓜用研磨碗捣成泥。
熟蛋黄用筛网碾成粉末状。
将南瓜泥加入小米粥中，搅拌均匀。
再撒上蛋黄末，南瓜蛋黄小米粥就做好啦！
辣椒炒肉
有故事的一个辣椒炒肉，嘿嘿，同样的错误，不能再犯了
用料：
半斤里脊肉/精肉
3个干辣椒
2青辣椒
适量淀粉
适量盐
适量孜然粉
做法：
超市买的肉
洗干净
切成条状，洗干净，控下水
加入盐，生抽，蚝油，一点植物油，淀粉，抓匀，腌十几分钟
准备青椒，蒜和干辣椒
先把肉炒一下，多炒一下，让肉熟的差不多，盛出来，把锅刷一下，不要懒🙈，然后放点油，爆炒蒜和干辣椒，再放入青辣椒，放入之前炒好的肉丝，一起翻炒，准备出锅，加入孜然粉，搭配煮好的南瓜红枣粥，啧啧啧
搭配的粥
红烧千叶豆腐
去饭店里一般会点干锅千叶豆腐，油渍渍味道不错，今天自己在家动手做一盘，红烧的还算入味，木有肉也好吃
用料：
2块千叶豆腐
一个洋葱
适量黑木耳
适量胡萝卜
适量蒜末
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量植物油
一点点鸡精
做法：
材料切好，备用
起油锅，爆香大蒜
放入千叶豆腐，翻炒一会
炒一会，放入黑木耳
洋葱也加入
调味，生抽，老抽，糖，放入适量的水，可以多一点，多煮一会儿让千叶豆腐入味。
大概中火煮3分钟左右，水分差不多会少很多了，胡萝卜加入，翻炒均匀
喜欢吃咸的可以再加点盐，我没加，吃的比较淡，鸡精撒了一丢丢，👌了
出锅，装盘
茴香菜水饺🥟
感谢我的好友美食博主沈过分享的菜谱让一个南方宝宝吃到了如此美味。
用料：
230克茴香菜
320克猪肉精肉糜
250克饺子皮
1个鸡蛋
适量盐
少量糖
少量料酒 
少量白胡椒粉
适量花生油
做法：
线上万能某宝购入的茴香菜，线下永辉超市随缘可以买到【南方宝宝们。冷水冲洗干净去根，用宜家沙拉脱水机甩甩甩干，自然沥干也是可以，但是我迫不及待啦。
切碎切碎，根茎部分可以来回多切一下。
直接买的肉糜，省去了剁肉的烦恼，爱上这种省力的感觉，精致女孩（男孩）们可以自己剁哦。加入一个鸡蛋、少量盐、糖、白胡椒粉、料酒、花生油，边搅边加，不要太贪心一下子把所有配料加进去哦。
和家属两个人拼命搅拌，喜欢上包饺子的感觉～拌匀之后再撒点盐，继续搅拌。
家属嫌弃我包的丑，说要买包饺子神器。沈大师说，对摺后弧边中间摁一下，然后用双手虎口一压就能出貌美的饺子。我的虎口为什么长得不一样？🙈
没有饺子盘，顺手用起了烤箱的烤盘。包好以后让它们在冰箱冷冻一至两个小时吧❄️
定型完成✅。装盒冷冻，想吃的时候就可以随时拿出来煮啦。
煮饺子啦啦啦🎉其实是早就吃上了，包了二十个就忍不住微微冻下，拿出来煮了吃。我爱蘸醋，家属喜欢汤饺子。
培根金针菇卷
简单又美味的超级下饭的培根金针菇卷
用料：
250克培根
1把金针菇
15克生抽
15克料酒
10克蜂蜜
15克耗油
做法：
培根，金针菇对半切开后卷起拿牙签固定。
生抽，料酒，蜂蜜，蚝油调成料汁。
烤盘底部垫锡纸放入培根卷，刷上料汁。
烤箱预热上下管190°烘烤10分钟后取出翻面刷上料汁再次烘烤10分钟即可。
简单又美味的超级下饭的培根金针菇卷就制作完成啦。
番茄牛肉煲
用料：
半斤牛肉
三个番茄
一个土豆
少许老抽
少许料酒
少许盐
少许糖
做法：
牛肉切块，放盐，糖，料酒，老抽腌制半个小时入味，然后放入高压锅蹄筋模式煮熟
番茄切块备用
土豆切块备用
砂锅加油烧热，加入番茄，土豆，翻炒一分钟，然后加入煮熟的牛肉一起炖，至番茄软烂，土豆熟透
根据自己的需要可加入芹菜调味，出锅。
🐂黑椒牛柳🐂
饭店里的常见菜 也不知道是因为牛肉还是别的原因 价格总是很高 
其实是一道很方便快捷的菜 算中西结合吧
可以在家做出大餐何乐而不为 喜欢的宝贝试试看吧🤗
用料：
适量牛肉
配料
半个洋葱
1个青椒
1～2勺黑椒酱
半勺糖
腌制牛肉调料🧂
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
2勺黑胡椒
2勺淀粉
2勺油
做法：
牛肉切条 洋葱切丝 最好用带点肥肉的会很香
牛肉里+2勺生抽+1勺蚝油+1勺料酒+2勺黑胡椒粉先拌匀                                                                     拌匀后+2勺淀粉抓匀 顶部到一层油                     腌制20分钟以上
热锅先放洋葱丝炒香                                                  加牛肉炒到断生                                                                                             最后放青椒 +2勺黑椒酱+半勺白糖炒匀                                               装盘出锅😋
香喷喷玉米面菜饽饽
菜饽饽，一款典型的北方特色家常饭。主要用料是玉米面和当季蔬菜。
        菜饽饽是过去那个年代的见证，把仅有的粗粮和各种当季可用的食材混合在一起，制作出各式各样的菜饽饽。
        食材大都是晾晒的干黄菜、小白菜、菠菜、韭菜、萝卜或粉条，这样看起来简单的食材以及简易的工序，却能制作出香喷喷热乎乎的饽饽，真的是很神奇吧！
用料：
300克玉米面
200克白面
5克发酵粉
小白菜
韭菜
猪肉馅
做法：
白面，玉米面混合均匀
发酵粉倒入温水，用筷子调匀至溶解
溶解好的发酵粉水均匀的倒入粉中，同时加入温水，一点点加入，搅拌，等盆中的粉搅成絮状，盆中没有干粉了，就是图中的样子。
用手揉成团，揉一会表面光滑
用盖子盖上，放在温暖地方发酵，至原来的1.5到2倍大。（这是发好的状态）
    猪肉馅打水，一个方向搅拌至粘稠，搅上劲，加生抽，一点老抽，盐，蚝油，香油，花生油，花椒粉，葱花，姜末，一起搅拌均匀，腌一会待入味。
    小白菜焯水，稍软即可（焯水是为了好包，千万别时间长哦！）捞出放凉水中，再捞出挤去水分，切碎。韭菜切碎。
    以上馅料部分混合在一起，搅拌均匀。
    蒸锅里加水，屉布浸水攥一攥，铺好，准备就绪，进行下一步啦！
    开始包了！先接一碗清水放在旁边。两手沾点水，拍一拍。
    取一块面团，两手来回拍平拍扁。（发酵后的面团有韧性，不易断裂。）

放上馅，两手兜着，配合着像做月饼似的，一点一点往上推着走，包住馅。
注意:包的过程中手可以沾水，不要沾干粉
    包好一个饽饽收口向下，放在屉上。依次全部包好以后，盖上锅盖，静置10分钟——15分钟。
    点火🔥，上汽开始计时，15分钟关火。过3分钟等锅内外气压一致再揭锅。
    香喷喷的小白菜猪肉的菜饽饽出锅啦！
     厨房里的本事都是熟能生巧的事，多做几次，你会做的皮越来越薄，馅越来越大，越来越好吃，越来越漂亮的!

薄皮大馅，香香哒！
💙香葱手撕鸡 - 电饭锅
冰冻鸡
用料：
半只只鸡
6条葱段
2根香菜
1勺盐
1勺白胡椒粉
1勺料酒
6片姜
半勺酱油
做法：
冰冻半只鸡，盐水解冻
然后用牙签使劲的扎鸡

1瓶盖（口味重的可以放2瓶盖哦）
姜片可以多点， 1勺盐， 1勺料酒， 个人喜好白胡椒粉 。
 抓均匀备用30分钟以上。 保鲜膜盖着。
（我个人腌制了1小时）
电饭锅里刷一丢丢油。 新的姜片铺地， 一把葱铺地
鸡鸡倒入锅里，只要配料。
（腌制的鸡血汁就千万不要倒入锅里， 不然煮出的鸡很腥的呢）
电饭锅按键煮饭后的鸡如此可爱美味
撕鸡是个很痛苦的事情， 因为鸡太烫了。 哈哈哈哈哈哈哈哈哈～记得放酱油哦， 盐度自行调
电煮锅番茄牛腩汤
【输入这道美食背后的故事】
啊？没啥故事。
食堂太难吃外卖吃烦了。。
所以买了个电煮锅自力更生。
对就是那种1.5L左右的小锅！
该系列菜谱不求文艺美观，
只求怎么能在寝室吃点饭！
好不好吃？
全靠悟性。。
用料：
不知道多少克牛腩
 2个番茄
适量盐
一点点油
两包番茄酱
做法：
有啥步骤图啊。。
碗里弄点米饭淘一淘加水，没过1cm。
锅里烧开水，上锅蒸饭。
饭蒸的差不多了，
把番茄丢进开水烫一下，
拿出来剥皮，切块，别太小。
锅里水倒掉，擦干，
加点油，番茄放进去，冷油直接放，
电煮锅防干烧热油不行，快速搅几下
因为这个锅不适合煎炒，
意思意思弄出点番茄汁就行。。
加水，别加太多，
努力把汤煮得浓一点，
然后放牛肉进去。
煮到牛肉熟了，放点盐。
如果觉得番茄味不够，放点番茄酱。

饭凉了可以热一下。。。
汤喝不完可以晚点煮面。。
（只限冬天）
万圣节南瓜灯——恶魔
用料：
一只南瓜
一把美工刀
3根牙签
做法：
南瓜洗净，擦干，用记号笔画出轮廓
用美工刀削出大型
完成面部的大型
细节雕刻
底部削平，挖出内部的肉做成舌头和角，用牙签固定在相应部位
搞定
无双茄汁冒脑花
完爆烧烤摊的家庭版零失败茄汁冒脑花。最难的是调筋膜。剩下的跟呼吸一样简单～
用料：
五个脑花
一小坨瘦肉
四分之一包海底捞番茄锅底料
一小块火锅底料
七八瓣蒜
一根葱
一根香菜
各一根青红辣椒
一小块姜
适量花雕料酒
适量胡椒粉
适量生抽
适量熟芝麻
适量香油
适量藤椒油
适量淀粉
两勺番茄酱
做法：
瘦肉切小丁或小片。加入一点香油、生抽、白胡椒粉抓匀入味。加入适量淀粉抓匀备用。
葱白切斜片、葱绿切葱花、青红辣椒切小段、姜切片、蒜切末、香菜切末。备用。
脑花挑净筋膜加入一点姜片和花雕料酒。加水浸泡一小时。控水捞出。备用。
热锅冷油下入姜片、葱白、一点点蒜末、一块火锅底料（浓汤宝那么大一块）。小火炒化炒香。
加入海底捞番茄锅底料炒至冒泡后下碎肉炒断生。
加入适量水或高汤及适量花雕料酒。挤两勺番茄酱。大火煮开。
小砂锅用锡纸包好垫入一片圆圆的烘焙纸。
将酱汁倒入。煮至沸腾。
轻轻倒入脑花。
盖上盖子后沿着盖子淋一圈花雕料酒。大火三分钟转小火焖五分钟。
焖五分钟后开盖。下入剩下的蒜末和青红辣椒段。香油藤椒油一比一烧热后倒到蒜末辣椒段上激出香味。再倒入葱末香菜末和熟芝麻。（忘拍了）
上桌～嗒哒～
小葱拌豆腐
看了中餐厅赵薇版的小葱拌豆腐，决定自己也试一下，结果味道不错呢，步骤也非常简单，你也试一下吧😄
用料：
1块豆腐
5根小葱
2勺香油
适量盐及椒盐
适量花椒
半勺白胡椒粉
做法：
豆腐切成大块，入沸水煮1分钟
豆腐捞出过凉水，放到盆里，用手抓碎，或者用筷子，勺子等捣碎都可以
加入白胡椒粉，盐，椒盐，滴几滴香油，充分拌匀后再加入切碎的小葱。
油锅里加少量香油，加入适量花椒，充分炸出花椒香味后，将花椒油倒入豆腐，搅拌均匀。
将做好的小葱拌豆腐倒入碗里，压瓷实后，拿出一个盘子倒扣进盘子里，完美的凉菜做好了～
养生菌菇火锅
天气越来越冷了
坐在家里上网都不由自主的开空调了
冬天最应景的美食应该就是火锅了
简单快捷，适合一家人坐在一起，吃吃聊聊，温馨满足
因为一个人，所以一直以来都没做过
这次闺蜜来了，理所当然要动手了
忙了一上午，当坐下来吃的时候还是慢慢的幸福啊，哈哈
 
火锅的五大超级魅力：
   魅力一：温馨
      吃火锅，永远给人一种热腾腾，暖烘烘的感觉，欢乐团团聚的温馨感。
   魅力二：美味
    国人爱吃火锅，最重要的情结当然离不开“美味”，每个人心中都有自己最迷恋最向往的味道
  魅力三：养生
     火锅将就荤素搭配，营养
 魅力四：简单
     火锅是最简单的美食了，几个菜简单的搭配涮涮就可以吃了，去除了洗碗碟的麻烦，又不要想如何搭配食谱配方
  魅力五：实惠
     食材多且购买方便数量可以根据具体人数精确控制，经济实惠又不浪费
用料：
100ml史云生高汤
香菇
杏鲍菇
平菇
金针菇
鸡翅中
鱼丸，贡丸，撒尿牛丸
豆腐
木耳
萝卜
茼蒿
菠菜
年糕
粉丝
做法：
香菇泡发洗净，切十字花刀
金针菇剪去根部，洗净备用
杏鲍菇切片
平菇洗净撕成条状
土豆去皮洗净切片
菠菜，茼蒿洗净备用
豆腐切块
鱼丸，香菇贡丸，撒尿牛丸备用
鱼丸，包心豆腐备用
鸡中翅切两段
年糕备用
粉丝泡发沥干备用
锅里放入枸杞，红枣，放入史云生高汤煮开
煮开后放入各种涮料，烧开即可
调料：醋，花生酱，老干妈，酱油，葱花
蛋白溶豆
为了消耗蛋白用的，宝宝还没吃蛋白，就给自己吃了，脆脆的
用料：
1个蛋白
3克细砂糖
6克奶粉
3克玉米淀粉（可不放）
做法：
打发蛋白，材料倒入蛋白，打发至打蛋器拿起来尖尖角，倒入裱花袋，90度1小时，低温慢烤
烤火烧
记得阴历二月二才能吃到，还有面棋子
用料：
克面粉
克水
克白糖
个鸡蛋
做法：
和面
醒面
模具
制作
入烤箱
出炉
放在专用草编盛器
配老虎菜吃
6个月大的宝宝就可以吃的辅食，香蕉草莓泥
6个月大的宝宝就可以吃的辅食
香蕉几乎含有所有的维生素和矿物质，是淀粉质丰富的水果，能补充宝宝所需的营养。香蕉易消化吸收，是婴幼儿理想的食品。草莓的果肉中含有大量的糖类、蛋白质、有机酸、果胶等营养物质，为宝宝提供了成长所需的营养素，其中含有丰富的维生素C，然而维生素C营养素对宝宝生长发育有很好的促进作用，对宝宝的大脑和智力发育有着重要影响。
用料：
半个香蕉
两个草莓
做法：
第一步，我们先来准备所用的食材，需要香蕉和草莓
第二步，草莓洗净去蒂，切片
第三步，香蕉切小片备用
第四步，把切好的香蕉和草莓放入筛网中
第五步，研磨细腻，用勺子刮取筛网背面的香蕉草莓泥。
第六步，美味的宝宝辅食香蕉草莓泥做好了
蛋挞皮新吃法—红薯酥
心血来潮想吃蛋挞，多下来蛋挞皮一直在冰箱冷冻层里躺着。时间隔的久总是不好，包过蛋奶，包过水果，这次来包点粗粮吧。
蛋挞和芒果酥的做法点这里http://www.xiachufang.com/recipe/103726904/
用料：
10个蛋挞皮
270克生红薯
10克炼乳
做法：
红薯洗干净，不用去皮。
包上厨房用纸，并用水打湿。放入微波炉加热4分钟，翻面继续加热3到5分钟。加热时间根据红薯大小而定。
取出后剥皮，放入食品袋中，用擀面杖将红薯压成泥。
微波炉制熟的红薯水份比较少，不会湿答答的感觉，当然也和红薯品种有关。
将红薯泥和炼乳加入料理机中，混合均匀。炼乳的量根据红薯的甜度适当调整。
倒出拌好的红薯泥，看下状态，不会很稀的样子。
取出冷冻的蛋挞皮，稍稍回温，把底部的锡纸撕掉。千万不能放久了，挞皮会黏住撕不下来。
这时候来做红薯馅。将红薯捏成椭圆形，每个约16克。
将红薯馅放入回温软化后的挞皮中，一折二。注意，回温不到位，挞皮会折断哦。
用手将挞皮的口捏紧。
用叉子在边缘加固压出花纹。刷蛋液撒芝麻。
入预热好的烤箱，中层200度烤20分钟，中途需加盖锡纸。
出炉趁热吃，小心烫口哦。
宫保杏鲍菇
杏鲍菇是一种珍稀的食用菌，药食两用，其烹饪前有淡淡的香气，烹饪后会散发出菇鲜味，质地类似于鲍鱼，故名杏鲍菇。杏鲍菇其肉质肥厚，口感鲜嫩，味道鲜香，营养丰富。
用料：
20g油
15g豆瓣酱
30g切段大葱
5g干辣椒段
15g切粒姜片
350g杏鲍菇粒
15g生抽
3g盐
3g糖
10g醋
做法：
主锅内安装搅拌钩，放入油、干辣椒段和姜粒设置2分钟120度速度L爆香。
加入豆瓣酱、大葱段、杏鲍菇粒、生抽、盐、糖和醋设置7分钟105度速度L烹饪。
时间结束后即可享用。
简单好次的辣白菜炒饭
白天自己一个人在家，看韩剧看的饥肠辘辘。懒得做饭，也吃够了外卖，冰箱还里有一点剩饭不舍得扔，这个食谱就这么诞生了。
用料：
80克辣白菜
1个鸡蛋
1碗米饭
做法：
冷米饭之间加油炒香，辣白菜汁，和一半辣白菜放入米饭炒成浑然一体。乘出
煎一个溏心蛋。和另一半凉凉的辣白菜一起和米饭搅拌，完成
前些日子好几天没出门天天吃这个也没够，你们以为我会告诉你们吗？
超香的水煮肉片
用料：
一条里脊
2勺豆瓣酱
5片姜
20个干辣椒
1勺辣椒面
适量淀粉
3根葱
2勺料酒
2勺生抽酱油
20克糖
1只蒜
1个鸡蛋
1棵油麦菜
2勺老抽酱油
500ml清水
1块浓汤宝
60粒花椒
适量胡椒粉
做法：
花椒1份 干辣椒3份，1：3比例
入有锅炒香
撩出切碎，别看我的太粗糙，应该可以再细一点。
入油锅，放入油麦菜，炒至断生即可 然后放入盆中备用。
猪里脊切片，加料酒，鸡蛋清，胡椒粉，生抽，生粉腌制备用
锅中加油，郫县豆瓣酱，蒜片，葱末，炒出红油，加糖翻炒
加浓汤宝，生抽和水煮沸后，加入腌制肉片。
肉片慢慢滑入锅中搅拌，沸腾后根据需要可以略勾芡，倒入之前盛油麦菜的盆。（口味重的宝宝可以再加些盐）
撒上蒜泥，葱末，花椒粉，辣椒粉后
淋上热油，大功告成，完美。肉片嫩滑嫩滑。
蒜薹炒肉
蒜薹炒肉很家常的一道菜，根据个人口味稍加变动，比较喜欢微辣，和孜然香加入一些使其口味更丰富，更感开胃比较下饭
用料：
180G猪瘦肉
300G蒜薹
适量油
适量生抽
适量淀粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量料酒
适量鸡精
适量盐
做法：
准备食材，蒜薹掰成段，也可切段
肉切丝，加一点点盐，料酒，生抽，淀粉，抓一下
葱姜切丝
起锅热油，加入葱姜丝，孜然粉，辣椒粉，爆香
滑入肉丝，炒至变色
倒入蒜薹，翻炒一下，加入适量生抽
炒熟，撒盐，鸡精出锅
完成
不酸不甜可口酸梅汤
时常喝一杯酸梅汤不仅可以去油解腻，还可以健脾开胃，提神醒脑。不含添加剂，纯手工酸梅膏
酸梅汤虽好，不可多饮哦
用料：
190克乌梅
800克冰糖
85克山楂
40克陈皮
10克洛神花
7克甘草
做法：
1⃣：所有材料洗净备用（冰糖就不用洗了😂），加入适量的水（没过材料），大火煮开后转小火慢炖1小时,滤出汤汁备用，再重新加入水，水量比第一次少一些，大火煮开转小火慢煮30分钟。滤出汤汁。
2⃣混合两次汤汁加入冰糖收膏，直到汤汁滴落纸巾有圆珠子不渗透，你就成功了
熬膏成功OK👌
十分酸甜可口，冰镇一下更爽口
粢饭团
一下子做多了乌米饭，想起上海有些地铁口会有小摊卖粢饭团的，现做的，形色匆匆的上班族买上一个边走边吃。
用料：
200克乌米饭
半根油条
10克海苔肉松
1个咸鸭蛋蛋黄
3克辣味榨菜
做法：
 我用的是乌米饭，当然也可以用正常的白糯米饭做，辅料可以按自己喜欢加进去，比如辣条火腿肠里脊肉等
砧板上铺保鲜膜，把乌米饭均匀压成一个正方形铺在保鲜膜上
在底部依次加入辅料，不要贪心加太多哦，不然包不起来
用手一边拉保鲜膜一边压饭团，卷起来的时候不要把保鲜膜裹到饭团里
锵锵锵，一个饱满的饭团就裹好了
对半切开，开始享用美味吧，吃一个可以顶两顿……
蓝莓乳酪冰激凌
用料：
250克奶油奶酪
15克蜂蜜
65克糖
300克牛奶
200克淡奶油
80克蓝莓
做法：
奶油奶酪隔水加热软化，加入糖和蜂蜜打搅拌至顺滑
牛奶稍微加热到略烫手，分次加入奶酪中搅拌均匀
把奶酪糊过滤一遍后进冰箱冷藏
淡奶油打至6分发，加入冷却后的奶酪糊中拌匀
蓝莓果粒加入冰激凌糊中拌匀，放入冰激凌机中制作或者进冰箱冷冻，每隔一小时搅拌一次，反复三至四次即可。
简单烤花生米，做零食
用料：
500克花生米
做法：
花生去皮，烤盘铺上锡纸，直接放烤盘上烤200度，15分钟左右，中间注意观察，翻翻花生。
中间有啪啪的声音，花生米皮略黑色（去皮里面正好黄色的），就可以关闭烤箱，晾凉，脆香。
吃不完的装食品袋封号，随时可以拿来食用。自己动手，安全健康！
香煎鳕鱼
外酥里嫩，做法简单：）
用料：
4片鳕鱼
200g淀粉
少许盐
少许混合香草
500g葵花籽油
做法：
鳕鱼片用厨房纸吸干水份，粘一层淀粉；
小号平底锅，倒入适量油，加热至筷子放入后起小气泡，调成文火，放入鳕鱼片，炸至两面金黄，捞出沥干油；
趁热撒上少许调味料和盐，即可食用。
芋头汤面（米粉）
用料：
1/4个芋头
100克五花肉羹
100克马鲛鱼羹
3/4根胡萝卜
150克碱面
2片客家米粉
2大水勺纯净水
1勺味事达酱油
做法：
胡萝卜切丁
芋头切块
五花肉切片，用酱油腌制10分钟，再用地瓜粉均匀搅拌成羹的状态
菜市场买的马鲛鱼羹
姜油炒芋头和胡萝卜丁
加纯净水沸腾3分钟后再加入马鲛鱼羹和五花肉羹
视频：沸腾后加面再煮3～5分钟即可食用
单人份：芋头胡萝卜马鲛鱼羹汤面完成啦，喜欢汤多的可以多加一大水勺和一小勺酱油，直接变成双人份的汤面，这些料是足够的！
视频：沸腾后加米粉再煮3～5分钟即可食用
卤米粉啦！
单人份：卤芋头胡萝卜马鲛鱼羹米粉完成啦，喜欢喝汤的可以多加一大水勺和一小勺酱油，直接变成双人份的米粉汤，这些料是足够的！
零卡糖黑芝麻贝果_厨师机版
研究减肥餐很多年了，也捯饬了不少低卡代餐的美食，今天分享给大家一款低糖贝果，直接吃或者做三明治都是极好的。

材料中的赤藓糖醇是一款零卡糖调味剂，天然提取，低热量、耐受性高，还具有抗龋齿性。减脂好帮手～
 
让我们一起善待自己，好好吃饭，轻松变成你想要的样子。
 
Ps 对配方中的糖量做了更改，10克砂糖用来喂酵母，可以更好的发酵。
用料：
450g高筋面粉
50g熟黑芝麻
5g酵母
16g赤藓糖醇
10g白砂糖
280g水
10g初榨橄榄油
水煮部分
1000g水
20克麦芽糖
做法：
准备好所需的材料。冰水是因为现在夏季空气温度高，如果是冬天，用温水就可以了。
首先，我们来处理一下黑芝麻。用料理机打碎或者像我这样用擀面杖压碎，把黑芝麻的香气擀出来。如果有黑芝麻粉就更好了。用现磨的黑芝麻粉，一定不要用带糖的～
除橄榄油以外的所有材料放入厨师机桶。我习惯性先放水，再放粉类，糖和盐放到一侧，中间面粉掏个洞洞放酵母
低速搅打至无干粉后开中速打匀
有筋度之后就可以放橄榄油了。同样低速搅打至橄榄油完全被吸收，换高速搅打出膜
因为用的整粒黑芝麻，所以该出膜还是会出的。如果用的是黑芝麻粉，那么出膜程度在正常情况下的50％就可以了，因为黑芝麻粉是出不来膜的～
面团打好后，28℃醒发20分钟
面团分割，70～120g大小都可以。我等分了7个，大概每个120g…一个就饱了的那种…
分割整圆后再次醒发20分钟
醒发完成后开始整形咯～先擀成正方形
底部扒拉两下，让面团最后能更好的粘合
由上到下卷起～记得不要把空气卷进去哦！
搓成24～30cm左右的长条，一头按扁，一头稍微搓细一些。
两头对弯，用扁头包住圆头。封口捏紧。接口处向下，摆盘醒发。温度38℃，湿度70％
整形好的贝果发至两倍大就可以了，接下来要用水煮哦！
水＋麦芽糖煮至微沸。此时可以预热烤箱了哦！200℃
发酵好的贝果放入微沸的糖水中，两面各煮25～30秒捞出，放到烤盘待烤
刚煮完的面皮是有些皱的。不要担心啦！烤完就好咯～
家用上下火烤箱:上火190℃，下火165℃。15～18分钟
家用风炉:180/190℃，15～18分钟
不分上下火的，190℃，15～18分钟
每个烤箱脾气不一样哦！温度只是参考温度。总之就是看到表面金黄，颜色稍微深一点就可以了
快手-肉末猪肠粉煲
用料：
适量肉末
适量猪肠粉
适量盐
1勺生抽
适量鸡精
1个鸡蛋
适量香菜
做法：
把猪肠粉切小段铺放到砂锅里。
热锅冷油放入肉末（不喜肉不放）炒至金黄色，加入葱蒜末和豆豉酱炒香，加入清水煮开，调味：盐+生抽+鸡精+胡椒粉+香油（喜欢吃辣可放小米椒）。
把炒煮好的肉末连汁倒进砂锅，上盖焖煮2分钟，打入一个鸡蛋搅匀，倒入香油，开吃。
咸金桔
用料：
若干金桔
若干盐
做法：
新鲜的金桔用盐水洗干净
把金桔放在通风的地方晾一两天，保持表面干燥
提前准备一个玻璃瓶，热水消毒，并自然晾干。
把晾好的金桔放入玻璃瓶，一层金桔一层盐这样，直到瓶子放满，不要挤压金桔，就自然放上去就好。
如果玻璃瓶盖子是铁的，记得要在瓶口盖一层保鲜膜再盖瓶盖。
盖好盖子摇晃下瓶子，让盐尽量均匀的裹在金桔上，刚开始如果有时间可以每天都去晃下瓶子，到后来就可以想起来再去。然后就慢慢等吧，时间越长越好。
椰子油美式炒蛋
用料：
2个鸡蛋
2克盐
150克牛奶
适量椰子油
做法：
鸡蛋，牛奶，盐混合成蛋液。
锅里放椰子油，融化后加入蛋液，小火等蛋液稍微凝固翻动。直至全部凝固。

配上烤面包片，又是简单美味的一餐。
海菜洋芋芸豆汤
用料：
50克芸豆
100克洋芋
500克海菜
1勺花椒粉
适量食盐
1勺猪油
做法：
新鲜海菜买回家后清水养两天。每天换换水
芸豆提前两天泡好
准备洋芋和海菜切段
开水后下锅焯水
捞出滤干
洋芋滚刀切块
芸豆洋芋一起下锅调成小火煮半小时
直至糊状，加海菜、食盐、猪油
出锅
藜麦鹰嘴豆大虾沙拉
用料：
适量藜麦
适量鹰嘴豆
4个草莓
1个鸡蛋
适量青瓜
适量沙拉菜
10只大虾
做法：
虾子，藜麦，鹰嘴豆预先煮熟，其他东西切小块
东西切好拌在一起就ok
网红自制杨国福麻辣烫 亲测好吃到爆！
用料：
40g海底捞火锅牛油底料
200ml纯牛奶
3-4块葱、蒜
少许糖、蚝油、盐
少许香油（代替鸡精）
你爱的麻辣烫食材
适量羊肉片
适量毛肚
适量菌类
适量丸类
适量青菜
适量红薯粉
适量豆皮
适量白萝卜
做法：
锅放少许油，炒葱段和蒜瓣，炒香后加入火锅底料继续翻炒，加入少量白糖提鲜。
接下来倒入牛奶，加适量清水煮沸
加入你喜欢的食材
食材不易熟的要先下锅，蔬菜类可最后下锅
出锅前加入一勺盐、一勺糖、一勺蚝油，麻酱如果你爱吃就多放，停火后放香油～为了健康饮食，我没有添加鸡精调味，出品的味道也很好吃。
出锅啦！
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蝴蝶饺
用料：
原料：面粉200克，开水100克，肉馅150克 
做法：
制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。
如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷。

把面皮翻过来，放入馅心。

将馅心包起来，把两条直边捏起来。
没翻卷的面皮做成眼睛
捏出翅膀的花纹

把两只翅膀翻过来

做好的蒸饺蒸熟

装盘！
菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
适量豌豆
适量虾仁
适量胡萝卜
1个鸡蛋
适量洋葱
1碗饭
做法：
菠萝三分之一处切开，把果肉挖出切丁，用盐水浸泡备用。
所有配菜洗净切丁备用。
鸡蛋先煎好盛出，锅中放适量油将洋葱、虾仁、豌豆、胡萝卜炒熟，再倒入米饭翻炒。
加适量盐、蚝油、鸡精调味，最后加入菠萝粒翻炒几下出锅即可。
摆盘上菜，真的太好吃啦😋
东北大馒头
转自米歇尔，硬实有嚼劲，好吃，记下来方便自己做
用料：
250g中粉
1.5g盐
7.5g糖
130g水
夏2.5g冬3.5g酵母
50g中粉
做法：
除50g中粉，其余材料揉成团，厨师机10分钟左右，发酵至插洞洞口不缩不弹即可
厨师里揉面排气，分3次加入50g中粉，每次揉匀再加粉
然后分成4团，揉匀团圆上锅，夏天静置15-20分钟左右，冬天适当加长时间
开中火蒸20分钟即可，闷2分钟出炉
“拿破仑蛋糕”下午茶（蛋挞皮版）
用料：
4个蛋挞皮
适量淡奶油
适量白糖（打发淡奶油）
适量芒果
适量草莓
适量糖粉（装饰）
做法：
蛋挞室温软化
去掉挞模
压扁
烤箱180度15分钟左右，放凉备用
淡奶油加白糖打发好，挤在挞皮，放上水果
芒果🥭
两层，最后撒糖粉装饰
草莓🍓
🍓
🍓
🥭
😋
毛豆鸡腿（电高压锅版）
酥烂的毛豆，嫩嫩的鸡腿。
用料：
鸡腿
毛豆
生抽
生粉
做法：
鸡腿洗净，加入调料。口味自己可以掌握。
加入毛豆
入高压锅，煮鸡/肉档，就这么简单。
哏儿都老味熬带鱼
在我们天津，有句老话:借钱吃海货，不算不会过！可见天津人对于海鲜的喜爱！
80年代，资源没那么丰富，带鱼是上桌频率比较高的海鲜了！谁家熬带鱼了，只要一进楼道就闻见了！熬带鱼一下就勾起了我对童年美食的回忆。
要说这家熬带鱼，问遍所有老人儿，几乎每家都有自己的熬法。
今天我来给大伙介绍我家的老味熬带鱼，一点也不腥，我家老公馋这口馋了一个礼拜，一顿旋（吃）了半碟子！
哎！揍4介个味儿（就是这个味儿）！
用料：
3条带鱼
半根葱
6-8瓣蒜
1大块姜
4勺料酒
4小勺（根据自家口味调整）白糖
半个八角
片水3碗
2勺盐
1平碟面粉
2-3勺醋
做法：
带鱼买来忘记拍照片了，我简单说一下，带鱼表面有一层像油脂一样的鳞脂，也许我的表达不够精确，反正把它刮干净。
注意！♥
1、带鱼腹部的内脏清理过后，要把贴近鱼刺的那层膜划破，把里面的黑色膜挤出来，非常腥！
2、鱼要反复清洗，因为是海鱼，处理不彻底非常腥。
3、切成大概2-3寸的段，跟手指差不多长
4、天津本地带鱼，虽然有点细和薄，但是！一方水土养一方人拿！我还是比较喜欢吃本地带鱼，肉质细，容易进味道。区分的方法就是，头小，没有大鱼骨。如果喜欢吃肉厚的可以换品种。
5、鱼段慢慢阴干，别滴水即可。
这是我准备的葱姜蒜，大概这么多，葱切长丝，蒜改刀切片
平碟铺上一层厨房用纸，倒上面粉
鱼段均匀裹上面粉，用手指轻松弹一下，抖掉多余面粉，面粉太多油容易糊
锅里倒油，油量大概跟煎鸡蛋那么多，少油，一次炸2——4段，把水分榨干，微微焦黄
注意:要榨干水分，去腥
我不喜欢用炸完鱼的油，干净的锅，下八角半颗，八角微微变色，锅也热了，改小火，倒少许的油，参照炒菜的油量即可。把葱姜蒜倒进去。
这时候，准备一个空碗，准备调味料
上面这样的3-4勺糖，1——2小勺盐，
用吃饭的勺子取3大勺醋，4大勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，4勺料酒
其余加水盛满碗
♥这个调味料很奇怪，我用碗调好再倒进去，是味道最佳。原来我会把调料依次倒锅里，同样的东西，就是出不来这个味。很奇怪吧？！
把鱼放在葱姜料上面，盖住葱姜蒜不要翻动，倒入调味料，并且再加一满碗水，中大火，开锅之后改小火，再加一碗水。
用空碗空勺弄一点汤汁，根据自己口味再做口味的微调（因为每个人喜好不同嘛！）我的鱼大概20分钟-半小时出锅，水开后，用铲子慢慢翻面，期间要继续加水，防止干锅！慢慢熬鱼才入味。
蜜汁烤排骨
家乡商场的超市有一排熟识，那些年住校的日子里
每次周末回家妈妈都会给我买蜜汁排骨~
虽然没做出那个味道，不过也蛮好吃哒~~
用料：
排骨
叉烧酱
生抽
料酒
盐
老抽
蚝油
姜片
做法：
排骨可以选择长长的肋条，不过我喜欢带软骨有点肥的没那么柴

排骨加冷水，姜片少许料酒煮至有脏兮兮的沫沫浮起来，冷水冲洗干净。
排骨用厨房纸擦干，放入可以密封的碗里，我用的是乐扣玻璃碗。
加叉烧酱，分量是能裹住所有的排骨还要多一点点，一点点盐，加2勺子生抽，1勺子老抽，1勺子蚝油，搅拌均匀，让排骨充分裹上酱汁，盖盖子冷藏一晚上
烤盘铺上锡纸，190度烤20分钟。
可以撒白芝麻装饰更美丽
蒜蓉西兰花蘑菇
西兰花是我最爱吃的蔬菜之一，而且她还有很好的抗氧化效果，爱美的都应该多吃，而我最喜欢用蒜蓉炒西兰花，自己感觉这样最好吃！一般我一周总要做一次这个菜！
用料：
1颗西兰花
4个蘑菇
一小根红萝卜
适量蚝油
适量蒜蓉
两三个红米辣椒
少许酱油
适量淀粉
适量植物油
做法：
西兰花切成小颗泡盐水半小时
蘑菇切成4半，红萝卜切厚片
西兰花开水灼下过凉水（西兰花放不下水再开就要捞起，不然吃起来就不爽脆了！）
蘑菇一定要煮熟捞起
红萝卜也灼下捞起
蒜、辣椒切碎，盐、蚝油、酱油、淀粉放一起加水调匀
炒锅放油爆香蒜蓉辣椒，把灼好的西兰花、蘑菇、红萝卜炒一分钟加入调好的淀粉汁
出锅了！^_^