xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制煎饼（就是煎饼摊的味道）
本来从网上买了摊煎饼用的工具，但是一直没有到货，等不及了我就直接用铲子勺子摊的，居然也很赞！
用料：
200克面粉
35克玉米淀粉
2克盐
400克左右水
适量葱花
适量香菜
6张饺子皮
2勺甜面酱
1勺耗油
1勺生抽
1勺蒜蓉辣椒酱
3个鸡蛋
适量黑芝麻（熟）
做法：
放面粉，淀粉和水及少量盐制作面糊，水的量得看具体情况定哈，我写的只是大概，面糊一定不能调的太稠，不然摊出来味道不对，放点玉米淀粉是为了摊出来的煎饼更筋道。
调好的面糊可以看筷子拿起来是不是往下稀稀拉拉流面糊，不是拿起来挂在筷子上不掉，那样就太稠了，如图所示拍的不太好，我抓拍往下掉面糊抓拍的不太成功哈。
薄脆可以用外面买的饺子皮或者混沌皮来做，我买的饺子皮，现在饺子皮单面撒点盐和黑芝麻（白芝麻也可以），然后用擀面杖把饺子皮擀到最薄（以不破为准），这个过程中，盐和芝麻自动就被擀面杖给压进饺子皮里啦，然后用刀在擀好的饺子皮上横着划两刀，再下锅油炸，油炸的时候尽量中小火，以免炸糊。单面炸大概十几秒就可以翻面炸背面了，炸好捞出控油备用。
一定要热锅放少许油，不放油会粘锅的。小火倒入面糊，用小勺子背面快速的铺开面糊，没用摊煎饼工具，也能铺得很好。然后在面糊从白色变成乳白色时打上一个鸡蛋，这个时候都一直小火，用小勺子背面和筷子把打在面上的鸡蛋均匀铺开，这时之前面皮不是很圆的部分，可以用鸡蛋液填补，然后就可以变成一个完成的圆圈，趁着没熟，迅速撒上切好的葱花和香菜末（正好家里没有香菜我就没撒），然后撒上黑芝麻（熟），这个时候就可以调整成中火了，等着背面熟透再翻面。
估计着背面熟了，就可以翻面了，翻面的时候可以先前后晃悠平底锅，然后再用铲子翻面会比较容易，这个时候改小火，用刷子刷上调好的酱汁（两勺甜面酱，一勺耗油，一勺生抽，一勺蒜蓉辣酱酱，蒜蓉辣酱酱我买的是现成的，也可以自己做）。
然后放上事先炸好的两个薄脆，用铲子把薄脆切成三份，用筷子把煎饼两边的面皮裹在薄脆上（做这步之前先确认背面有鸡蛋那面已经彻底熟了才行），关火。
然后用铲子在煎饼中间切一下，把煎饼对折即可出锅。
好吃的煎饼就出炉啦，跟外面味道一样，超级好吃！
你也可以DIY一下，放点生菜和煎好的火腿肠（竖着切几刀）不过我更喜欢吃传统煎饼的味道，所以没有加其他的。
香辣田螺
用料：
田螺
豆瓣
花椒
味精
盐
白糖
料酒
姜
大蒜
蒜苗
做法：
田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂
据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分
准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料
锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐
小炒鹅肠
用料：
绝味卤菜鹅肠
红椒
芹菜
老干妈辣椒
味精
白糖
做法：
1.锅内倒油炒鹅肠
2.加入老干妈辣椒油，白糖炒匀
3.放芹菜和红椒
4.出锅前尝一下咸淡，可以适当的加点盐。
煎杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
适量盐
适量油
做法：
准备杏鲍菇
杏鲍菇切薄片
热油，倒入杏鲍菇
小火煎至微黄，撒上适量盐
出锅
黄豆卤猪尾
用料：
200克黄豆
20克冰糖
1/4个干辣椒
5片姜
3勺老抽
3勺生抽
800g猪尾
6瓣不去皮大蒜
少许五香粉
做法：
猪尾冷水下锅，加姜煮开后去除泡沫。
冷油下白糖，将白糖炒成金黄色下猪尾炒均匀，再加入生抽、老抽、料酒

用焖锅或高压锅加入炒好的猪尾和黄豆，再放2瓣不去皮的大蒜和一点干辣椒，撒点五香粉，水加到肉过一指，大火煮开后转小火煮2小时左右，中途15分钟要翻一次，煮软后收汁
辣炒豆芽蘑菇
疫情这段时间
我的🍃生态碳排放量越来越低
不论从色香味☁️哪个方面出发
我都更喜欢豆类和菌类
豆类种类丰富，满足我多变的口感
菌类天然鲜美，改变我对肉的依赖
用料：
250克黄豆芽
1个尖椒
1朵蘑菇
克油
1根葱
5克盐
1勺酱油
1勺醋
做法：
蘑菇撕成丝，黄豆芽清洗干净
辣椒切段，把辣椒头和辣椒籽保留
小葱切葱段
锅中热油，放入辣椒头和辣椒籽、葱段
散发香味后，倒入准备好的蔬菜
豆芽炒软后
加入醋、酱油、辣椒酱
静静等待滋味的浸入
出锅前撒盐
我搭配的是妈妈手工水饺
天冷了来一份老友粉吧
用料：
粉或者面随你喜欢
猪、牛都可以
青菜
半个或一个番茄
适量酸笋、豆豉
1根小米辣
1瓣蒜（切碎）
油、盐、酱油
做法：
把材料先切好，肉切片（不赶时间可以腌一下）番茄切块，青菜切好。
中火把锅烧热，放酸笋（不要放油）炒干一点，加入油，放豆豉、辣椒末、蒜末炒出香味。
放肉，炒变色，然后放番茄炒出番茄汁，加入适量的酱油，翻炒一下，加入开水跟适量的盐（高汤也可以）
盖锅盖等汤滚，汤开始边边冒泡泡的时候加入青菜，继续盖上锅盖，喜欢吃蛋的朋友可以现在加入蛋了。
汤滚了可以下米粉，十秒就可以出锅了。出锅前可以试试味道，不够咸就加盐，不够酸可以加点点白醋。
简单炖鹅
我妈从乡下给带来的鹅，我问了做法，步骤用料都超简单，感觉我家烧菜好像就只有盐糖酒醋，其它调料基本用不上了ˊ_>ˋ
虽然拍得难看点，但还是好吃的，所以记录一下～
用料：
半只鹅肉
一小碗料酒
适量盐
数片生姜
做法：
热锅放油，炒生姜。
下切块的鹅肉炒到没有红色，倒入半碗料酒继续炒，炒香后再加半碗酒。
移入砂锅，加热水，小火炖两个小时，出锅前加盐。
芒果慕斯杯
做蛋糕留下淡奶油和围边用的手指饼干，做成慕斯杯带到公司做茶点，食谱是六小杯的份量。吃之前摆上水果丁会更美味哦！没有水果就酱子吧！
用料：
5个芒果（中）
6根(可再多一点)手指饼干
120克淡奶油
15克细砂糖
3-5克吉利丁
做法：
吉利丁片用凉水泡软
芒果肉打成泥(可以剩下几块芒果丁后面加到芒果杯中),加入泡软的吉利丁片，隔水加热混合均匀
淡奶油加糖，打成不大流动的状态
芒果杯底层:手指饼干磨碎铺杯底(手懒的没有完全磨碎，追求完美的一定不要学我哦)
杯子中层加入剩下的芒果丁，然后均匀混合芒果泥和打发的淡奶油,加入杯中
冰箱冷藏3个小时以上，吃之前可以摆上自己喜欢的水果丁，颜值口感都棒棒哒！
纯素黑豆汉堡
我并不是个汉堡爱好者，因为我基本不吃外售的肉糜、肉丸、肉饼之类的食物。而且汉堡的八字估计和我的不合，看着一个不大，没什么满足感，但吃完绝对又撑住，每次都这样Orz......

宁可吃卷饼/三明治+半份沙拉了，这与热量无关，估计是我的心魔（摊手）。

不过这只汉堡倒是可以每天愉快地吃吃吃的，因为它是vegan的，没肉，没蛋奶，而且....真的很好吃啊！
用料：
克#汉堡芯
180克(生重)黑豆
1个胡萝卜
半个洋葱
1/2cup燕麦粉/面包糠
1勺红椒粉
1勺大蒜粉
1勺茴香粉
适量盐、黑胡椒
#牛油果酱
1个牛油果
1勺油浸小番茄
1勺柠檬汁
适量盐、黑胡椒
做法：
我个人最最喜欢的素食汉堡食谱，很多读者做了以后也认证好吃：

提前一晚把黑豆泡水，放高压锅里煮熟，嫌麻烦的直接用黑豆罐头就行，然后用叉子捣碎，稍微留一点完整的颗粒口感更好。

PS：每次我都会多煮一些，一部分做汉堡芯，一部分拌沙拉或者混在米饭里。
洋葱切碎，胡萝卜用擦丝器擦成丝，锅里放适量油，放入洋葱、胡萝卜翻炒，加适量盐、胡椒调味
把燕麦用blender打磨成粉，也可以用等量的面包糠替代。这一步不能省略，因为黑豆泥比较湿润，很难成型，燕麦粉/与面包糠可以吸收一部分水分。

把炒好的胡萝卜、洋葱，还有磨好的燕麦粉倒入黑豆泥中，加入红椒粉、茴香粉、盐、胡椒等调料进行二次调味。

PS：用什么调料完全可以根据自己的口味来，我还加过孜然- - 其实也很好吃。
把混合好的食材整形成汉堡芯的形状(怕粘手的可以像我一样戴一次性手套)，我给出的量可以做6个。

小火每面煎5分钟左右，就可以吃了。剩下的放冰箱冷藏，2-3天内吃完。
这次配了牛油果酱，把原料表给出的食材用料理机打成酱后，涂在汉堡芯上，再放点蔬菜，这只汉堡我可以爱100年！
【视频-春季养生广式靓汤】-芡实扁豆陈皮老鸭汤
广东有句俗语：宁可食无菜，不可食无汤。不喝汤感觉一天都是不完整的。每个季节都有属于它特定的汤，穿行于家家户户的餐桌上，喝一口汤，感知时间季节变换的节奏。临近暮春，广东最近的天气变化多端，适合来一碗扁豆芡实老鸭汤。春天的头水鸭肥美嫩滑，用来煲汤最好，鸭能滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，祛湿之余还能清补五脏。陈皮是广东的三件宝之一，入药入菜均可，有理气健脾、燥湿化痰、润肺止咳、开胃顺气、生津止渴等作用，用陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤，取陈皮之弱温性，更增滋补之效。
薏米祛湿又可健脾、清热。芡实有补中益气、提神强志的功效。配合陈皮，整体能达到益脾养胃、健脾利水、解春困的功效，可谓消中有补、补中有消，是祛湿健脾的食疗佳品。最适合在“回南天”（南方地区春季的潮湿天气）食用，也适合孕后期出现脾虚水肿的孕妇食用。
此配方为3-4人份量
用料：
1只老鸭
30g炒扁豆
30g芡实
30g薏仁
15g赤小豆
1片陈皮
1块生姜
做法：
准备好煲汤材料，来张全家福哈。
炒扁豆、薏仁，赤小豆、芡实，洗净提前浸泡；
陈皮用水浸软后，刮去白瓤；生姜切片待用。
老鸭去脏杂、尾部，切块并冲洗干净；
准备一锅水，冷水下锅，加入几片姜，料酒去腥
大火煮至沸腾后去除血沫，煮差不多2m分钟左右捞出鸭块。
热水冲洗，沥干备用。
所有食材加入汤锅，并加入足量的清水，盖上锅盖大火烧开，然后调中小火煲1.5小时左右关火。
喝之前可以加少许盐调味，汤汁清润，不需再加其他调味了。
懒人食谱-豉油鸡
以前在深圳工作过一年，广东人的夏天是在烧腊和豉油鸡中度过的，炎热的夏天，吃着温热的食物，吹着空调，饭后来一个西瓜，一夏天的滋味儿全在这里。看了食谱也不难，工序简单，基本鸡入锅就可以坐等开饭了。那我们就一起做一次吧！
用料：
半只鸡
3个八角
一块桂皮
6-8勺生抽
3克糖
3勺料酒
4勺老抽
4片姜
6个蒜瓣儿
1个草果
2勺十三香
做法：
配料主要有这些，姜切片，蒜瓣儿扒皮拍一下。
接下来就是腌制鸡肉了，这一步非常关键，如果腌制时间不够，鸡肉就可能不入味。用我们之前准备好的蒜瓣儿、姜片、八角、草果、桂皮、料酒、生抽、老抽、十三香调汁，倒在处理干净的鸡肉上，来回按摩，确保鸡肉的每个角落都裹满料汁。因为我是一个人，所以我只用了半只三黄鸡。大家根据自己的食量估量哟～（一个人吃也很多了好嘛！）哈哈，不好意思，暴露我的巨胃了！把鸡肉腌制2小时，期间每半小时翻动一下鸡肉，让鸡肉反复裹满料汁，酱汁涂抹均匀，鸡肉出锅的时候才会漂亮哟～
2个小时到啦！我的鸡肉已经被酱汁通通包裹了，把鸡肉放进电饭煲，用刚刚腌肉的料汁一起浇下去，锅里不要再放水了，料汁已经够了，关上电饭煲，摁倒煮饭模式。然后你就可以去刷剧看书做运动了！
叮咚！煮饭时间到喽！揭开锅盖，香喷喷的豉油鸡扑面而来！切肉装盘，闪亮登场！鸡肉超级嫩，一撕就下来，骨头也轻松就能剔除。口味清淡的小伙伴基本到这里就结束了。像我一样重口的旁友们，咱再加个蘸水吧！超百搭的蘸水来喽！
蒜瓣儿加花椒在热油里爆香，连热油加蒜瓣花椒，浇入准备好的小葱香菜辣椒面上，搅拌一下，加入酱油和醋。
当当当，好吃的蘸酱就完成啦！
齐活儿了！
配上个小菜解腻，幸福得让你直拍大腿！
冰糖桃子罐头
桃子的功效与作用：
1、桃有补益气血，养阴生津的作用；
2、桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；
3、桃含钾多，含钠少；
4、桃仁有活血化淤，润肠通便作用；
5、桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降
用料：
6个桃子
10克冰糖
做法：
桃子削皮
切块
放入锅里，加入冰糖，糖的多少根据自己的喜好➕
加入适量的水，没过桃子即可
上火煮15分钟，喜欢口感再软一点就多煮一会
煮开调至小火🔥
搅拌装入容器
装入容器
放入冰箱冷藏3小时，开吃
香菇肉末拌面酱
懒人版的美食，给不吃辣的人而备。
用料：
克肉末
朵香菇、洋葱
勺料酒、生抽、蚝油、味精
做法：
肥瘦相间的猪肉切丁剁碎，虾米切丁、香菇、洋葱切丁；
热锅凉油，依次加入虾米末、洋葱丁、香菇丁爆香，推至锅一边，肉末入锅煸香，再和香菇丁等一起翻炒；
加入酱油、蚝油翻炒，适量白糖提鲜；
倒入泡香菇的水没过为佳，加盖焖煮三分钟；
开盖继续收汁；
倒入有盖碗中便于保存；
清汤面上加一勺也美极！
樱桃又叫车厘子🍒之酱
哈哈亲戚送来一大袋车厘子🍒
觉得单吃没意思，就做成樱桃酱保存吧。
做的厨子们先留意看底部小提示哦👩🏻‍🍳
用料：
若干🍒
适量冰糖
适量白砂糖
少许柠檬汁
做法：
洗干净樱桃，沥干水待用
除掉核子。去除核的办法随个人方便，可以用珍珠奶茶吸管戳掉，也可以用小刀中间划一圈，拧着旋转就可以抠出核子了
加适量白砂糖在果肉里，拌好待用，静止半小时左右出果胶
半小时左右就可以准备熬酱了。可以果肉直接熬，也可以用均质机打碎了熬。（打碎会有点起泡，不要紧的，撇开就可以了）
用无油无水的不粘锅，放了果肉，加适量冰糖和几滴柠檬汁。
冰糖份量随个人口味。
中小火熬，中途要不停搅拌，不然会熬制稠感不均匀
开始熬是流动的液体状，大概20到30分钟左右熬到不流动的状态，基本就可以了。
杂粮饭团
干香菇的味道无法抗拒
各种杂粮坚果特别适合小盆友
亲测小盆友特爱吃
用料：
一杯大米
1／5杯黑米
2／5杯糙米
5颗干香菇
半颗胡萝卜
做法：
黑米 糙米 干香菇提前一个晚上分别泡发
大米淘洗干净倒去多余的水份，保持湿润，保鲜膜封好
各种米放在一起煮成米饭。
干香菇，胡萝卜切成小丁，放进无油锅里，倒入水没过材料，加两汤勺生抽，小火煮到水收干。
煮好的香菇和胡萝卜放在一边备用
把煮好的米饭和香菇胡萝卜混匀
用手，或者淘宝上买一个饭团模具，把饭整型
可以烤点南瓜籽 杏仁之类的坚果一起混入米饭，口感更棒。或者煎点三文鱼包进饭团。
清鲜蚕豆炒时蔬
现在是蚕豆季，我们家最常的吃法是以下三种：
1、蚕豆和面粉香葱一起和成面糊，然后油炸~~~香脆好吃！
2、蚕豆炒韭菜~香味扑鼻！
3、蚕豆和地瓜粉混合，煮面条吃~~~
用料：
蚕豆
香菇
胡萝卜
榨菜
生抽
盐
糖
水淀粉
做法：
鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切丝备用
将鲜蚕豆去外皮，洗净备用；胡萝卜随你喜欢切片切花备用
锅中热油，倒入蚕豆，香菇和胡萝卜翻炒2分钟后，倒入榨菜炒匀
加入生抽，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟
打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。（不要太浓稠了哦）
拌杂蔬
用料：
根胡萝卜
勺香醋
根黄瓜
根香菜
勺香油
粉丝
芝麻
做法：
如图准备材料
辣椒酱大蒜沫
生抽香油盐搅拌
成品图
可以开吃啦
【快手辅食】胡萝卜荠菜蛋饼（8m+）
#快手辅食# NO.16 胡萝卜荠菜蛋饼（8m+）：这几天发现菜场的荠菜上市了，赶紧买来给凯恩尝尝鲜。十分钟快手营养的早餐蛋饼，即使忙碌的上班族妈妈也能轻松搞定。再搭配一杯奶和一片水果，营养满分喽！荠菜等野草含有较高的草酸，用开水焯下口感更好。
用料：
1个蛋黄
10克低筋面粉
10克水
小半根胡萝卜
数根荠菜
少量油
做法：
蛋黄一个，加入2汤勺低筋面粉和2汤勺水搅拌至没有粉团，放一边备
用。
胡萝卜小半根擦成细丝
荠菜开水里烫一下，去根切成小段。
材料都准备好后，不粘锅倒少量橄榄油，放入胡萝卜丝翻炒至稍微变软。
倒入荠菜碎搅拌。
把锅里的菜倒入面糊里搅拌好。
面糊倒回热锅，不用放油，用勺背稍微摊开摊薄。
底面凝固后翻面再热一会就可以切块吃了。
凉拌茼蒿
用料：
茼蒿
盐
生抽
醋
香油
做法：
将茼蒿冲洗干净，烧开一锅水，加点盐，放入茼蒿，等锅里的水再次滚开，将茼蒿捞起，迅速浸入凉水盆水中
挤干水，调入盐、生抽、醋、香油或其它自己喜欢的调味料即可
中岛志保的枫糖坚果麦芬
方子来自[中岛老师的烘培教室——麦香蛋糕]。原图直接搬。

非常喜欢中岛老师这套烘焙书，不添加黄油、鲜奶油，只用最简单的几种材料。
做出来的蛋糕味道淳朴，别具特色。无负担、尽情吃、长不胖。


方子适合4个直径7CM的麦芬模具
用料：
100克低筋面粉
1小勺泡打粉
40毫升豆浆（原味）
4大勺枫糖浆
2大勺菜籽油
30克坚果（核桃、美国山核桃等）
适量装饰用坚果（核桃、美国山核桃等）
做法：
加入蛋糕糊中的坚果预先用锅小火炒香、切碎。
烤箱预热180℃。
将豆浆、枫糖浆、菜籽油倒入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀。
低筋面粉、泡打粉提前拌匀，筛入搅拌好的步骤2中，搅拌至留少量干粉时加入坚果碎，换橡皮刮刀快速拌匀。
入模，八分满，在每个蛋糕表面装饰一枚坚果。
烘烤20-25分钟，趁热用刷子在表面刷上枫糖浆，脱模冷却。
毛豆玉米火腿炒饭
用料：
1根双汇火腿肠
100克甜玉米粒
100克毛豆米
做法：
准备好食材，我做的一人份，分量不多，米饭最好用放到冰箱冷藏过的，比较松散
锅里放油，先炒毛豆，多炒一下，毛豆不熟有毒
然后放入火腿，翻炒均匀后加入玉米，炒至玉米表皮微焦倒入米饭翻炒一会，然后加入调料就好啦！
成品图，喜欢哪个食材可以多加点！
免打发的快手胡萝卜蛋糕（栗原晴美）
配方来自《流传20年的栗原家小甜点》，成品图是我自己拍的哈，做法步骤文字也是我重新描述了一遍的。

非常快手的一款蛋糕，不需要打发任何材料，只要搅拌就好了。靠少量的泡打粉和小苏打，让蛋糕具有松软的口感。添加了肉桂粉，成品几乎没有什么胡萝卜的味道，都被肉桂粉盖住了啦，很香。比预想的要好吃很多耶，很松软，咬一口各种掉渣渣。虽然并不是好吃到惊艳的地步，但做起来真的太方便了，而且用的是植物油而不是黄油，热量低不少。但油量还是有点大的，所以这款蛋糕烤完了质地上是油润油润的。大家可以灵活点适当减油减糖，但别减太多，减太多面糊太干就不好吃了。

栗原晴美的这本书买了好久好久了，她的杂志和出版的其他书也看过不少。但因为这本书很有年代感的样子，做得其实蛮粗糙的，成品图也大多不好看，总让我有种“真的会好吃么”的疑问……其实这是我的偏见啦，仔细看了书里的所有配方，发现全部都是家庭手作风格的质朴点心，大多做起来很方便，真的非常家常，一点都不华丽不惊艳。这才是这本书的主题吧，就是栗原晴美自己家里常常会随手做来吃的点心。“随手就能做来吃”总是很能吸引我。

用料是栗原晴美的原配方，她标注的参考分量是14厘米×16.5厘米的方形蛋糕模，160度她烤了25-30分钟。我是用了全部减半的分量，用6寸圆模烤了薄薄的一个，160度烤了15分钟。供参考。
用料：
140克胡萝卜
2个鸡蛋
140克细砂糖
3/4量杯（150毫升）色拉油
1/2个榨汁用柠檬
180克低筋面粉
1茶匙小苏打
1/2茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
1茶匙肉桂粉
做法：
将胡萝卜去皮，擦成细末备用。
将鸡蛋打在碗中，加入细砂糖、色拉油，搅拌均匀。不用打发。也不一定是色拉油，炒菜的油基本都可以。
加入胡萝卜、半个柠檬挤出的汁，搅拌均匀。
低筋面粉、小苏打、泡打粉、盐、肉桂粉，一起过筛加入，搅拌均匀。
将面糊倒入模具（提前抹油或垫油纸），放入提前预热至160度的烤箱中，烤25—30分钟即可。
脱模后我把蛋糕倒扣在架子上放凉。一半的分量，6寸模烤出来就是这样扁扁嗒。
表面有点点开裂，被架子压出的道道略萌啊……
《流传20年的栗原家小甜点》胡萝卜蛋糕内页真相。
小酱土豆
用料：
2个土豆
根据个人接受辣的程度干辣椒
2瓣蒜
做法：
 先把土豆放在锅里煮，大约五分钟后捞起
 将油倒入锅中 ，再把切好的材料丢进去，翻炒至快干锅的时候倒入一些清水 然后倒入酱油  少量盐  一些耗油（家里耗油用完了，一直没到过）俩勺子黄豆酱  （不要太多 不然一股酱味）最后一勺多白糖 视你的土豆多少情况而定 如果土豆多的话 放料全部增加 不然会很淡 ！！用小火炖。。剩一点水时收汁即可～～～
酱油鸡
这是在网上看到的一方子，方法很简单。做出来的味道也很足。
用料：
随意鸡（鸡翅 鸡腿）
适量酱油
适量花生油
少许蒜
少许姜
少许香油
做法：
鸡肉洗净。
锅里倒入适量的花生油，同等量的酱油。（怕咸的，酱油可减少些）
倒入少许香油。
放入鸡肉，沾满酱汁。
盖上锅盖，中火煮。待开锅冒气10秒后，改小火翻动每块鸡肉，再盖上锅盖，焖煮至熟。（这过程大概十五分钟，这中间要记得多翻动鸡肉，以免沾锅）
加入蒜，姜焖煮两分钟。
鸡肉斩件，淋上酱汁。
泰式鸡脚
某天练车回来发现很想吃，然后买不到就自己动手了 😂
用料：
2斤鸡爪
1个青柠
350g酱油
1元糖
500g白醋
1个柠檬
1元 指天椒
350g泰式甜辣酱
做法：
开水冰冻 
准备好材料
同上 
煮好鸡脚用冰水泡20-30分钟，倒进搅拌均匀的酱料里 
装盒 
同上
红烧鲳鱼
这道菜由我爸亲自操刀，让我们热烈欢迎明星厨师出场👏👏

因为家住海边，又好吃腥，餐桌上自是海味不断。鲳鱼，我们称“静鱼”，是渤海湾一种常见的海鱼，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状也很有效。

红烧是相对简单也比较入味的吃法，最后撒上一把香菜，保证百吃不厌～
用料：
1条静鱼
一小段葱
少许姜
六七瓣蒜
少许面粉
1个八角
适量料酒
1勺（汤匙）生抽
1勺鲜味酱油
1勺蚝油
半勺老醋
1勺白糖
少许香菜
做法：
静鱼洗净，用刀划十字，好入味。为了更美观也可以划平行的切口。
姜切丝，葱段切条。
把八角揉碎，跟葱姜鱼一道放在盘子里，倒适量料酒。用手把几味佐料揉揉按按，将佐料的味道能够比较均匀地沁入鱼肉。                    腌制10-15分钟。
腌制的时候可以先配酱汁。取小碗倒入酱油、生抽、醋、糖、蚝油，蚝油本身有咸味了可以不放盐或者少放一点盐。调拌均匀。
十五分钟到了！把鱼从盘子里拿起来，那些佐料留着，用厨房用纸把鱼擦干。
两面均匀沾上面粉。
锅热后倒油，油不能太少，要炸鱼的。不粘锅最好啦。
油热后放入鱼炸。尽量不要翻动鱼，可以将锅把压下去一些，用铲子把烧热的油泼在鱼的正面。如果要翻面，也要等鱼定型后再翻，不然容易碎。
炸得差不多啦！油炸的目的，一是去腥，二是定型。
加水（最好是温水）没过一半鱼，倒入腌制时候的葱姜八角和料酒，以及小碗里调好的酱汁，再放入蒜瓣。
大火烧开两三分钟，期间用铲子往鱼的正面泼酱汁，也是为了避免翻动把鱼弄碎。之后转小火，盖盖焖煮10分钟。
焖煮的过程中，切一小段洗净的香菜。
时间到！汤汁也收得差不多啦。先把鱼捞出摆在盘子里，再把一部分香菜放在鱼上。把汤汁里的葱姜等固体捞出，再浇在鱼身上。最后再摆上另一部分香菜。
香气诱人！蘸着汤汁吃起吧～
抹茶星冰乐
夏天到了☀️，天气也变得热了，来杯星冰乐满足一下吧。                                                          抹茶淡淡的苦味，加上甜蜜的奶油，这个搭配简直完美。喜欢抹茶的不能错过哦🍵。
用料：
8克抹茶
200克牛奶
130克冰块
100克淡奶油
20克（可增加）糖
做法：
1、先将冰块和牛奶倒入容器中，如果喜欢奶味浓厚些的，可以直接用牛奶冻成冰块。
2、然后将抹茶粉过筛，与细砂糖一起倒入装有牛奶冰块的容器中，家里有糖粉的最好用糖粉，比较容易混合。还需要提醒的是抹茶粉一定要买品质好点的抹茶粉，这样做出来味道才会赞。
3、然后用手持料理棒打匀它们，打匀好后，放入冷藏室备用，没有料理棒，料理机和破壁机也是可以的。
4、接着我们打发淡奶油。打发淡奶油的时候，记得也加点细砂糖进去，放多少根据个人喜甜程度来放即可。
5、淡奶油打发到8成发即可，就是打到淡奶油有明显纹路就可以了，切记不要打发过头。
6、淡奶油打发好后，我们把它装入裱花袋内，我用的是普通曲奇裱花嘴。
7、我们将之前放冰箱冷藏的抹茶液体取出，倒入杯子里，最后把打发好的淡奶油挤在上面做装饰即可，超级好喝哦。🎉
素炒豇豆
用料：
300克豇豆
少量姜
两三瓣蒜
少量适量酱油
少量耗油
适量盐
适量十三香
做法：
豇豆洗净控干切寸段，姜切丝，蒜切末
锅中加少量油，油热加点十三香姜丝，然后加入豇豆翻炒，待豇豆变色后加少量蚝油和少量鲜酱油，加入一小勺水，继续翻炒，待水干加蒜末，继续炒，闻到蒜香后加盐关火。
腌萝卜
这个方法做的腌萝卜，风味醇厚，大家可以根据自己的口味去调节醋和糖的比例，相信大家都能将腌萝卜味道做的一流。此方法不仅可以腌萝卜，而且还可以腌辣椒、生姜、独蒜等等食材，只要大家想得到的，都可以用此方法去做，都可以做成功的，而且味道绝不会差。
用料：
半根萝卜
2勺陈醋
2勺糖
3勺生抽
3粒蒜头
数片姜片
1只小米辣
1勺盐
做法：
老爹帮买的萝卜，反正…不用花钱的萝卜特别甜🤣🤣🤣
萝卜对半切四瓣，改刀切成这样的片片。
切了半个萝卜。
一勺盐拌匀萝卜，腌制1小时。
酱汁配制：生抽3，白糖2，陈醋2，凉白开半碗。
小米辣，姜片，蒜末。
倒入调好的酱汁里。
用盐腌过的萝卜会出水，把水倒掉，然后将萝卜中的水捏干。将萝卜倒入酱汁中，拌匀。
扣上盖子放置冰箱内冷藏12小时以上，但如果大家想吃味道更酸更甜的，大家可以腌制1周或者更长时间都可以，时间越长，味道越醇厚。
韩式拌饭
拌饭酱配方来自牛奶少女，真的很好吃。
两人份。
用料：
#配菜（可根据喜好）
两碗米饭
一小菠菜
六朵香菇
六朵木耳
半根胡萝卜
一把豆芽
半个西葫芦
两个鸡蛋
#拌饭酱
适量韩式辣酱
1瓶雪碧
1袋牛奶
做法：
拌饭酱：                                                                  韩式辣酱一大勺，生抽一勺，雪碧一勺，牛奶一勺，蜂蜜一勺，香油半勺，辣椒粉一小勺。
所有食材切丝后焯水，沥干。再煎两个半熟荷包蛋，摆在白米饭上。
还可以再炒个辣白菜五花肉拌进去。五花肉切薄片，不用放油，直接放进不粘平底锅里煎，然后放入辣白菜炒熟。开动。
莴笋烧鸡翅
快手菜！宝贝想吃鸡翅，我吃莴笋，于是鸡翅和莴笋一起烧吧！
用料：
4只鸡翅
半根莴笋
2根葱
1个鸡蛋
调料：
适量生抽，料酒，盐
适量鸡精，白糖，胡椒粉
做法：
鸡翅洗净切块，莴笋去皮切块，葱切段备用
小碗里打入鸡蛋，调入盐，胡椒粉，鸡精拌匀，放入鸡翅块腌制几分钟
锅内倒入稍多一点的油，将鸡翅块放进去炸至金黄色捞出
锅中留少许底油，放入鸡翅块和莴笋翻炒
调入适量生抽，料酒，盐，鸡精和白糖炒熟，临出锅前放入葱段翻炒均匀
装盘享用
双皮奶和姜撞奶
勺子浮在表面上，这就是双皮奶和姜撞奶的魅力，这两款都是广东的甜品，特别是顺德的水牛奶脂肪含量高达8%，能做出无以伦比的口感，为了在家也能尝到美味，我们今天就来做这两款甜品，简单易操作还非常好吃
用料：
#双皮奶#
150毫升全脂牛奶
25克蛋白
15克细砂糖（白糖）
#姜撞奶#
20克老姜汁
150毫升水牛奶（全脂牛奶）
15克细砂糖（白糖）
做法：
先做双皮奶：我们平时买的全脂牛奶，脂肪含量一般在3.4，我这款就是3.4，不能再低了，商场的水牛奶会达到3.8，可以买水牛奶，顺德的鲜水牛奶，奶脂竟然高达到8%
那么如果想吃双皮奶，又只有普通牛奶，在家如何做呢，首先准备材料，牛奶，细砂糖和蛋白
奶锅中倒入150毫升牛奶
加入15克细砂糖
一直小火煮到80度，就是边边有泡泡，没有煮开就对了，因为温度再高的话，奶皮就在锅里面倒不出来了
倒入碗里，如果是牛奶脂肪含量特别高的顺德水牛奶，就直接等待结皮就可以了
如果脂肪含量只有3.4的话，你这样等是没有奶皮的，必须微波炉高火10秒
微波炉再一次高火10秒，奶皮出来了
晾凉，这一步很重要
用筷子或叉子挑起皮边一个口子，慢慢地把牛奶倒出，碗里要剩下一些牛奶，不然奶皮浮不起来
将倒出的牛奶与25克蛋白彻底搅拌均匀
过筛
顺着刚刚的口子缓缓地把牛奶和蛋白混合液倒入奶皮下，奶皮就浮起来了
全部倒好
到扣一个盘子，水开后放入蒸笼蒸15到20分钟，各家炉火自己磨合
蒸好是会震动的
加点蔓越莓干和瓜子仁装饰，也可以按自己喜欢加蜜红豆，豆沙，烧仙草，珍珠，芒果等各种水果
每一勺都会震
嫩滑程度令人侧目，双皮奶就做好了
下面做姜撞奶，一定要老姜，不能用嫩姜
老姜去皮，要用新鲜的老姜.老姜就是有很多根的姜，图片都能看到老姜有特别多的根
用擦茸器把姜擦成姜茸，如果没有，可以把姜剁碎或者盅碎，也可以用料理机榨汁
姜茸，就是姜茸也能看出来有很多根
用勺子在筛子上擦只能擦出一半姜汁，最好用纱布拧出姜汁
不然用手拧也可以，姜汁20克，然后马上煮牛奶，不能耽搁
150毫升牛奶和15克细砂糖倒入奶锅，一直小火煮，稍微把细砂糖搅拌融化，做姜撞奶最好用水牛奶，水牛奶脂肪含量有3.8，如果实在没有，尽量用脂肪含量高一点的全脂牛奶
如果用温度计测量，温度计底部不要碰到锅底，也不要碰到锅壁，不然不准
煮到80度，如果没有温度计，就是锅壁有泡泡就可以了
把牛奶离姜汁30厘米左右的高度倒入姜汁中，姜汁里的蛋白酶对乳蛋白产生反应就会凝固，速度要快，马上盖上盖子或者倒扣一个盘子，牛奶大约在20秒之内就凝结了，这个过程要一气呵成，防止空气进入
盖上盖子或者倒扣一个盘子后，静待5分钟
五分钟后把勺子放上去
勺子架在上面就是成功了，姜撞奶就完成了✅
撞得好的姜撞奶，光滑如镜，非常顺滑
双色草莓蛋糕🍓
草莓季就要吃草莓呀～
烤出来满屋子的草莓味🍓 
甜❁´◡`❁
用料：
50g砂糖
1个鸡蛋
30g酸奶
150g草莓
30g黄油
150g低筋面粉
做法：
准备所有材料
40g砂糖加入草莓碗中
盖上保鲜膜放入微波炉中加热3min后拿出，将草莓碾碎后再次放入微波炉中加热3min，完成后放出一旁冷却备用
黄油软化后加入剩下的10g砂糖，搅拌均匀后加入鸡蛋和酸奶，打蛋器均匀搅拌
加入150g低筋面粉，搅拌至无干粉状态
完成的面团分成两份，其中一份面团中分次加入草莓浆汁
将两份面团混合在一起，搅拌次数1-2回
模具抹油，将面团倒入，草莓平放在表面，放入预热到180度的烤箱中，40min后完成。
完成后脱模冷却切片～
简洁版酸菜鱼
很喜欢吃酸菜鱼，特殊期间不能外出吃，那就看着菜谱自己试着做，发现也蛮简单。谢谢大家的菜谱，在家也能吃到好吃的酸菜鱼。
用料：
5片姜
5瓣蒜
150克酸菜
一小把花椒
2个八角
2个辣椒
1条（1斤左右）黑鱼
3根香菜
少许冬瓜
少许莴笋
少许腐竹
少许豆干
做法：
备料：腐竹提前泡发切段，鱼提前片好加入盐巴料酒淀粉腌制半小时，冬瓜莴笋切片（或者加入其他的喜欢的配菜，都可以）。
热锅热油，放入花椒八角姜蒜辣椒，煸香。
再加入酸菜，炒出香味。
倒入热水，大火烧开。
先放入冬瓜莴笋，烧开镜分钟后再放入腐竹豆干。
继续烧开后，放入鱼片，待鱼片全部变白熟透后，放入调味料（盐巴，胡椒粉，鸡精，少许生抽和料酒）
加入少许香菜调味，出锅食用。
娃娃菜烧鸡肉
用料：
适量生抽
瓣蒜
适量料酒
娃娃菜
鸡肉
老抽
白糖
姜
盐
鸡精
做法：
鸡肉切小块洗干净备用，娃娃洗干净切段，蒜拍扁，姜切片
热锅，倒入适量茶籽油（放入姜片和蒜瓣炒香，下入鸡块翻炒
然后，加适量料酒和盐，炒香，加适量老抽，生抽，糖，十三香。翻炒均匀。加适量热水，（差不多莫过鸡块）中火，盖上盖子，
等汤汁收到一半的时候，下入娃娃菜翻炒均匀，等娃娃菜变软后，加适量鸡精出锅
厨师机打发蛋白（佳麦JM-7LG）
很多人入手厨师机除了想做面包以外应该也有人像我一样想打发出迷人的蛋白吧～
奈何确实很难掌握，要不就打过了，要不就特别湿润。于是整理了一下自己的方法！希望对大家有所帮助！
用料：
佳麦JM-7LG厨师机
4个鸡蛋白
50g（配方70）糖
几滴白醋
做法：
鸡蛋白➕少许白醋厨师机10挡打发
打发至鱼状➕1/3白糖
继续打发（8挡）
上图较细腻状➕1/3白糖继续打发（8挡）
上图细腻蛋白➕1/3白糖继续打发（8挡）⚠️这时注意观察四周蛋白打发情况。周围会从有大泡泡到全是小泡泡就可以提起来观察一下
全是小泡泡就会成这样，然后8挡在打10秒
厨师机桶取下倒扣蛋白不掉出～
开始烤制啦～今天用的4寸模具做小蛋糕胚
干锅虾
用料：
只虾
个土豆
个洋葱
青红椒
小麻花
黄瓜
克盐
白胡椒
勺料酒
芹菜
个干辣椒
瓣蒜
粒花椒
根香菜
片姜
克糖
勺酱油
根大葱
克白芝麻
节藕
煎年糕条
做法：
虾从背部开刀,加盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀的待用。
青红辣椒,洋葱，藕切片芹菜切段（焯水），虾、土豆切条、年糕条（过油炸熟）、黄瓜切条待用。
锅内留50克油，小火放入干辣椒、花椒粒、大蒜、姜片爆香，放入干锅底料炒香。
最后加入全部配菜及大葱段，将配菜炒熟，点一点鸡精、白糖、白醋翻炒均匀即可出锅，在上面撒上香菜段、围边点缀小麻花即可。
全麦枣泥吐司（烫种、无糖）
用料：
烫种：高粉30克，开水30克
170克主面团：高粉
50克全麦粉
3克盐
10克奶粉
3克干酵母
15克蛋白
30克淡奶油
60克水
10克玉米油
100克枣泥
做法：
先做枣泥：红枣清洗干净，用开水泡2小时以上，去核，用破壁机加入适量水搅打成泥，倒入炒锅，炒至适合的厚度。
高粉30克加入开水30克，拌匀，凉后冰箱冷藏1小时以上或冷藏过夜。
烫种加全部材料一起，揉至完全阶段，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
面团发酵结束，排气均分成3份，滚圆收口向上，盖保鲜膜松弛15分钟。
擀开成长椭圆形卷起，依次3份全部做好，再从第一个开始，再次擀开，卷起，收口向下排入吐司盒，在温暖湿润处进行最后发酵。
烘烤结束出炉震一下，立即脱模，烤网晾至手温，密封保存。
老干妈花生酱吐司面包(留学生神器)
当你独自在国外攻读学位，当你住在寄宿家庭或者宿舍，当你深夜写论文却饥肠辘辘，是时候来一发留学生神器-- 老干妈花生酱吐司了～
用料：
两大勺Kraft 花生酱
随个人口味老干妈辣椒酱
两片土司面包
做法：
准备材料
取两片吐司面包用面包机烤约2分钟
趁热抹上花生酱(趁热的话花生酱会融化，比较好吃)
按照个人口味添加老干妈
两片面包夹在一起，就可以吃了～
桃山皮玫瑰花月饼
美好的中秋佳节就要来了，在这阖家团圆的日子，如果传统的月饼吃腻了，不妨在家给家人或者男朋友制作这样一盘温馨而又浪漫的玫瑰花月饼，是不是很惊艳呢？

制作数量:6个。

制作前请先看一下小贴士！

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用料：
400到500克牛奶桃山皮(或者樱桃桃山皮)
适量抹茶桃山皮
90克提拉米苏馅(可换其他馅)
适量(牛奶桃山皮时候用)红丝绒溶液(红曲粉也可以)
直径9公分左右，大一点更好一个圆的切模(可以用杯子啥的代替)
做法：
准备材料，我都是买的，如果时间充裕，桃山皮也可以自制。
准备夹馅，15克一个，搓成顶部略尖，下面略宽可以放平的样子，备用。
樱桃桃山皮直接揉匀就可以了，牛奶桃山皮的话先加几滴红丝绒溶液揉匀。
用擀面杖擀成薄面片，注意下面和上面都要垫保鲜膜，这样比较好操作。
用切模刻出形状。
一朵花至少6个圆形，8到9个更漂亮，用刮刀把圆形中间切开，每个花瓣再用手压扁压大一点，如果你的切模够大就不用了。
先用一片把夹馅包住，中间不要露馅。
花瓣重复在四周交错，尽量每一片包紧。
这个是12个花瓣。
底部是这样的。
这几朵是16片花瓣以上的，比较漂亮点。
叶子是每朵花3片左右，取适量抹茶桃山皮用手捏出形状，用刮板刻出叶脉即可，在花朵四周贴紧。
烤箱预热140度。
中层烤10分钟就好啦，桃山皮是可以直接吃的，所以不必担心生熟，而且烤久了，月饼上色就不好看了。
火力时间根据自己烤箱。
出炉可以撒点糖粉。
美美哒，送人的话可以挑选合适的包装盒，那就更加高大上了。
夏日最适     下饭配面都不错的番茄西葫芦鸡腿煮
夏日炎炎，吃太油腻的，感觉身体负担重，但是，那些清淡的菜吃起来，嘴里又没什么味道。但是！这道菜绝对可以解决这个烦恼哦。而且，小孩大人都可以吃。
用料：
300g鸡腿肉
1个西红柿
1根西葫芦
1大勺蕃茄酱
100ml水
一小撮盐
1/4小勺胡椒盐
做法：
鸡腿肉（去骨），切块，一块一大口那种大小。别切太小，不然鸡肉容易缩。加一小勺胡椒盐拌匀。
番茄（去皮），切小块。
西葫芦，切片。不用很薄，差不多5mm，一片的样子。因为要煮，切太薄的话，最后就不见了…
锅中加一大勺橄榄油。没有橄榄油的用色拉油也可以。重点是油不要有味道。茶油什么的就算了。
鸡肉炒熟，加入西葫芦和番茄。
加水，蕃茄酱，盐。搅拌均匀，加盖，煮20分钟。
20分钟后。差不多到这种程度。如果喜欢汤水多一点就可以起锅了，如果要浓稠点的就再中火烧味收一下汁。
最后，起锅了～！米饭准备！哈哈哈哈。或者下一碗面条也可以。
萝卜炒年糕
用料：
900克年糕
1根萝卜
2个鸡蛋
2根腊肠
2根葱
2大匙蚝油
1茶匙糖
适量盐
2大匙玉米油
做法：
年糕用温水泡软
萝卜去皮切小条
腊肠切薄片
葱切段
鸡蛋打散
平底锅抹少许的油，把鸡蛋煎成蛋皮
把蛋皮切条，再斜刀切菱形
萝卜放入少量的水煮软透，捞起备用
另起油锅，把葱白爆香
下香肠煸炒出油
放入年糕炒匀。（如果年糕不够软的话，可以放入少许煮萝卜的水煮软。）
放入萝卜炒匀
倒入蚝油，糖和适量的盐调味
最后撒上剩余的葱和蛋皮炒匀即可
春饼
这个方子是两个人的量。一人4张10-12寸的春饼。
用料：
300克面粉
80度温水烫面水
适量油
做法：
准备300克面粉。擀面杖，油刷子，面板。
80度温水烫面，搅拌面絮状，下手。
下手，揉至面光滑成团。
盖上保鲜膜醒30分钟。
醒完面后，拿出来放到面板上，用手揉一下面。再揉成长条。切成8份平等大小的面团。
用擀面杖，先擀面片。然后再擀成手大小的面饼。
第一张面饼表面刷一层油，第二张饼覆盖到刚刷完油的面饼上。就这样一层面饼，一层油。最后一张表面上不用刷油。
8张铺好油的面饼用手，按压一下，翻面再按压一下。把饼按压均匀后，用擀面杖擀成你要的大小。翻面再擀饼。我擀成12寸大小的面饼。按照自家蒸锅大小来擀面皮。
把水提前做好，然后水开后，八张饼一起上锅蒸10分钟。我家锅是12寸大小的，所以擀的面皮大。
出锅后，快速把饼一张张撕开。如果慢了，怕饼撕不开，很可能会撕破饼。
撕开后，叠成三角形，放入盘中。蒸饼期间就可以把要卷的食物准备好。
土豆丝配胡萝卜丝，黄瓜丝，卷一些肉，配上我老爸自制的辣酱。真的是超级好吃。
平底锅🍳版超软舒芙蕾
前一阵大火的网红甜品，在家也可以做，非常简单，超级绵软的口感，特别适合小朋友和老人，只需要一口不粘平底锅，可以根据自己的口味搭配酸奶，奶油，水果
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
45克低筋面粉
10克玉米油
20克白砂糖
少许（可不放）香草膏
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄和蛋白分离，玉米油和牛奶，蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉，加入少许香草膏，划一字或Z字搅拌均匀
蛋白➕几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打至这种尖尖的状态
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀
再倒入到剩余的蛋白糊中，翻拌均匀
装入裱花袋中
平底锅刷一层玉米油，挤入面糊，开最小火
在空隙处倒入一小勺水，盖上锅盖焖两分钟后翻面，再焖上三四分钟左右即可
土豆炒肉
用料：
2个土豆
适量老抽
适量瘦肉
适量盐
做法：
土豆切片
五花肉切丝
起锅热油，把肉炒熟，放入老抽

放入土豆，翻炒一下
加水，摸过土豆即可，中小火炖，把土豆炖熟。
加盐
出锅
樱花水信玄饼
信玄饼是日本的一种传统小吃，也叫和果子，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。水信玄饼透明清澈，像清晨的露珠一般，吃起来入口即化，让你感受清新、透明和新生，体验春之甘霖般的快乐。
在这个以颜值取胜的年代，Ta的美，让人不忍直视、不忍下口，当真是捧在手心怕化了的真爱啊！
用料：
克凉    粉            20
克红    糖            60   
黄豆粉            适量
水                  540ml
做法：
取500ml水放入锅内稍加热，慢慢加入白凉粉，搅拌至完全溶解均匀不结块，边煮边搅拌到锅内水开，然后放至水温30度左右即可制作。
盐渍樱花需用温水浸泡3分钟后换水，换3~5次，务必全部去盐。
在水信玄饼模具中放入泡好的樱花，然后把白凉粉水倒入模具约七分满，放八冰箱冷藏。
红糖加入40ml水小火煮5分钟熬成糖浆，蘸着黄豆粉吃，在你的唇齿间如雨滴一般清爽，妙不可言。
红葱头蒸鸡
俺家LG原来根本不会做菜，结婚后，为了我和孩子，他也拼了，经常学做菜，而且他做的爱心大餐特别的美味，每次都给我和孩子很多惊喜，愿意将这份幸福分享给大家
用料：
一只鸡
20个红葱头
一块老姜
少许六月鲜酱油
少许橄榄油
少许客家黄酒
3汤勺地瓜粉
做法：
先将冻鸡自然解冻
姜切成片
红葱头拍扁
将鸡切成块，加入橄榄油、六月鲜酱油、客家黄酒、地瓜粉三汤勺、切好的姜片、拍扁的红葱头，拌匀，腌制一小时。
将水烧开，在腌制好的鸡块里，再加入适量的盐和酱油，隔水蒸十五分钟。
蒸好后，再加入香油，拌匀就可吃了。
蒜茄子
用料：
1kg茄子
2个大蒜
100g香菜
1个姜
3勺盐
做法：
茄子去蒂洗净用清水浸泡半小时
用刀🔪将茄🍆子切两道口.不能切透
上蒸锅蒸(开锅12分钟即可)茄🍆子不能蒸过了口感不好。
把蒜🧄2⃣️个、香菜、姜切末装盘备用。
茄🍆子蒸好装盆放凉
把准备好的香菜、蒜🧄、姜末放上3⃣️小勺盐拌匀
把茄子🍆放上准备好的调料即可食用。（装碗放入冰箱冷藏）
一看就会的巧克力沙哈蛋糕
特别提醒：巧克力的可可含量代表着它的口感70%~90%是比较苦的

，40%~60%是比较适中的，要买纯可可脂的巧克力

，代可可脂是属于人工合成的，可以叫假巧克力

这款蛋糕绝对是巧克力爱好者的最爱，

而且这款蛋糕对于烤戚风一直失败的朋友们，

可以做这款蛋糕先来练练手
用料：
#蛋糕胚部分材料
4g可可粉
60g黄油
20g低筋面粉
65g糖
40g杏仁粉
3g鸡蛋
#酒糖水
15g糖
40g朗姆酒
40g纯净水
#巧克力酱淋面
75g奶油
285g巧克力碎
做法：
有点像千层蛋糕的赶脚有木有？
不要被配方吓到哈，糖水朗姆酒是增加风味的，可以不用，杏仁粉没有可以用低筋面粉替换
先把可可粉，杏仁粉，低筋面粉混合一起过筛
室温软化黄油和砂糖混合在一起，用刮刀搅拌下再用打蛋器打发至发白
逐个逐个加入鸡蛋
搅拌均匀
烤箱上火160度下火150度预热，根据自己的烤箱脾气，时间长短都可以，到达温度就行
加入刚才过筛的粉类，慢慢翻拌均匀
慢慢抹平表面，因为蛋糕比较薄，所以一定要抹平，不然最薄的地方会糊
放入烤箱，大概15分钟左右，时间作为参考，可以先定10分钟，看看烘烤程度，再决定加减时间
蛋糕在烘烤的时候我们来调糖水，纯净水加砂糖调和，糖化了再加朗姆酒
淡奶油放入小锅中，煮至冒泡，关火倒入切碎的巧克力，混合均匀，放凉备用
蛋糕切出均匀的长条后刷刚才的糖水朗姆酒混合
将我们刚才熬制的淡奶油巧克力酱一层层抹上，一定要薄，一层蛋糕胚，一层巧克力酱，可以抹很大块后冷藏下再切小，也可以直接抹小块
外面一层也全涂抹上巧克力
将剩下的巧克力再加热下，温度凉到跟体温差不多就可以淋在整个蛋糕上了
撒上可可粉装饰就可以啦，巧克力控的最爱
豌豆南瓜炒虾仁
南瓜的另一种做法，符合少油低脂、健康美味的标准，它诱人滋味儿在这里就不多说了，自己实践去吧！
用料：
50克豌豆
300克南瓜
50克虾仁
大半碗水淀粉
3克盐
一汤匙油
做法：
南瓜切片放入盘中，用微波炉高火加热（加热时间根据自己家烤箱调节）至七分熟，取出晾凉。
锅底抹油（涂抹量以南瓜不沾锅为宜），将南瓜煎至两面微微泛白，盛出待用。锅底再加少许油，将虾仁炒变色即可盛出待用。
姜、蒜切末。
锅热后加少许油，放入姜蒜末。
将姜、蒜末炒出香味，加入豌豆，中火翻炒至豌豆变成翠绿色。
加入煎过的南瓜、水淀粉和盐。
要留少量汤汁，加入煎熟的虾仁，快速翻炒出锅。
蜜糖乳香排骨
用料：
4小匙蜜糖
500克排骨
3块南乳
1小匙白糖
3小匙生粉
适量酱油
做法：
排骨洗净斩件，抹干水，加入南乳，白糖1小匙，酱油少许和生粉3小匙搅拌均匀，腌2小时
排骨抹干多余的酱汁，放入6成热的油里小火浸炸
排骨用筷子不停搅动，防止粘锅，完全炸熟透后，捞起备用
锅里重新放油，大火烧开，重新放入排骨翻炸片刻，表面金黄即可捞起
锅里留少许油用蜜糖4小匙，酱油1小匙和少许清水调成蜜汁，慢火熬至浓稠
放入炸好的排骨，快速翻炒裹上蜜汁，上碟
火龙果冰淇淋咖啡 芒果冰淇淋咖啡鸡尾酒
用料：
适量 quantité appropriée咖啡粉 Café en poudre 
适量 quantité appropriée温开水Eau chaude 
1勺  1 cuillère火龙果冰淇淋  Crème glacée aux fruits du dragon
1勺  1 boule芒果冰淇淋 Glace à la mangue 
适量 什么Quantité appropri巧克力酱 Sauce au chocolat 
做法：
好火龙果冰淇淋咖啡：咖啡粉加温开水冲泡，加一勺火龙果冰淇淋，冰淇淋上挤上巧克力酱。Bon café à la crème glacée aux fruits du dragon: le café en poudre est chauffé avec de l'eau bouillante, ajoutez une cuillerée de crème glacée aux fruits du dragon et pressez la sauce au chocolat sur la crème glacée.
芒果冰淇淋咖啡鸡尾酒：杯中加入威士忌，加入咖啡，加一勺芒果冰淇淋，冰淇淋上淋上巧克力酱。Cocktail au café à la crème glacée à la mangue: Ajoutez le whisky dans le verre, ajoutez le café, ajoutez une cuillerée de glace à la mangue et garnissez-le de sauce au chocolat.
酸爽凉拌魔芋丝
用料：
一个魔芋丝
一根小黄瓜
适量辣椒油
适量酱油醋糖
做法：
魔芋丝用开水焯一下，黄瓜切丝
这个好不好吃重要的调汁，酱油小半勺，醋一勺，辣椒油一勺，糖，半勺，然后加入两到三勺的白开水，搅拌均匀，在尝试一下口味，根据需要再调汁，我喜欢加点蒜末，不喜欢的可以不加
最后装盘，黄瓜丝垫底，魔芋丝摆放好，淋入汤汁即可，香葱，香菜点缀一下会更好看
回锅肉丨做法简单营养高,香嫩美味,肥而不腻！！！！.
回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选
用料：
500克五花肉
1根葱
6片姜
3瓣蒜
1个青红椒
10粒花椒
3勺料酒
2勺豆瓣酱
1勺豆豉
1勺白糖
2克盐
1勺生抽
做法：
准备好所需要的食材！！！！！！
首先把猪肉清洗干净，冷水放入锅中（冷水放入锅中可以更好去除血水），放入葱结、花椒粒、姜片、料酒。
煮至断生，30分钟左右（筷子轻轻戳进去就代表断生）
接着捞出猪肉冷凉后，用刀切成片状（不要太厚稍微薄一些，这样后期如果更容易炒透）
开炉点火耍起来，锅内先热锅冷油（热锅冷油的目地是为了后期煸炒不会粘锅），放入切好的肉片煸炒，煸炒到肉片在锅里噼里啪啦响的时候就好了（这时候猪肉的就会微微蜷起的样子，同时油渍已经被炒出来了，后面再炒就老了
 然后放入一大勺豆瓣酱，一勺豆豉，切好的蒜片。中火翻炒出红油，然后把肉片翻炒上色
倒入葱段，青红椒，加入一勺料酒，一勺白糖， 一小勺盐，一大勺生抽，翻炒均匀。即可出锅！
这样一道口味独特，肥而不腻，入口浓香的回锅肉就做好了。喜欢的宝宝们赶紧收藏起来试试吧！保证吃了还想吃！！！
有什么关于美食方面问题可以随时咨询我！！！！！每天都会更新美食小技巧！
什锦鲜鱿筒
第三次的尝试，和第一次有些雷同，不过添加一些有意思的配料，就提升了不少逼格！呵呵
用料：
两条鲜鱿
两条进口蟹柳
一只青椒
两条泡藕
一只洋葱
适量韩式辣酱
做法：
鱿鱼清理干净
配菜也准备好
整鱿鱼用韩式辣酱腌制均匀
将配菜全部塞入鱿鱼体内
上微波炉叮三分钟，取出，淋油，撒孜然粉，辣椒粉再叮一分钟
直接切段，美味看得见！呵呵
炸奶渣
奶渣——奶类产品。奶渣是一种发酵产品从牛奶蛋白去血清后发酵而成。基本上酸奶渣是酸奶的原型。具备酸奶的一切功效，更甚的是酸奶渣并没有经过任何加工，更加天然。
　　在传统方式生产的奶渣，脂肪（18％）。而低脂肪干酪（不超过3％）的规定。
　　奶渣是从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。
　　奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜。
用料：
奶渣
白砂糖
油（可用酥油代替）
做法：
奶渣是大大的一整块的，切出一小块。
用手捏碎，不要用刀
锅内油加热，不能太热
把捏碎的奶渣倒入，用小火慢慢炒，防止粘锅。炒到软软的即可。
出锅，根据自己的口感加白砂糖。就OK啦。
南瓜炖土豆
南瓜🎃也叫倭瓜≈窝瓜，春节之前要把家里的窝瓜都吃完，新一年不窝囊。哈~因为家里还剩下一堆地瓜，也干脆一起炖了，简单快捷，重点是味道也不错哟~
用料：
1个土豆
1个地瓜
半个南瓜
适量八角
适量花椒
适量葱
适量蒜
适量冰糖
适量老抽
适量鸡精
做法：
准备原材料。
1---半个南瓜去皮，切成滚刀块。1个地瓜去皮，切成滚刀块。1个土豆去皮，切成滚刀块。
2---切葱花和蒜瓣，准备适量花椒和八角
锅内倒入适量油，热后放入葱花大蒜等炒出香味
1---倒入南瓜地瓜和土豆，翻炒均匀（约2分钟）
2---淋入老抽，再次翻炒均匀（约2分钟）
1---加入适量凉水（没过南瓜即可）。
2---根据个人口味放入冰糖（我放了两块）。
3---盖上锅盖，10分钟左右出锅。
杏梅蜜饯
杏梅蜜饯
用料：
1000克杏梅/杏
400克（放少了酸）白糖
水
做法：
有条件能树上摘杏梅（杏也一样）的，盯劲了树上的果子8成熟就可以下手了。买的杏也差不多8成熟就行，特别熟的后面操作容易直接煮成杏梅果酱（味道也很不错哦😊）。
全部洗干净备用。
洗净的杏梅/杏，对半切开，去核，如图所示平铺盆底。
撒上适量白糖，铺一层切好的杏梅/杏，撒一层白糖。
撒白糖的量随意，我准备的白糖没用完，因为中间我老公说杏那么甜不用加太多糖。结果我做出来的是酸甜口偏酸的。喜欢甜的朋友多加些糖。
这样一层一层铺好所有的杏梅/杏。给容器盖上盖子或者封上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。
冷藏好拿出来忘记拍照了🤗给你们看看杏核的合影吧
把冷藏好的杏梅/杏和泡出来的水一起放入锅里，小锅煮至有一点软了就可以出锅了。
如果想做杏梅果酱，可以此步骤一直熬啊熬，熬到软烂一锅黏糊糊就好了😄
煮好的杏梅/杏一个一个摆好在架子上（我用的烤箱的那个一条一条的那个架子），放在通风阳光充足的地方晾晒！
晾晒2~3天，适自家通风及光照情况而定。我这个是晾晒三天的。喜欢吃不太干的果肉感强一些的2天就可以。
装进罐子里慢慢吃吧~
美式巧克力豆厚曲奇
我的曲奇配方一直在更新 在吃过纽约的levian cookies之后 最后稳定在这款厚曲奇上 有一种介于饼干和蛋糕之间的口感 

用了几个小方法让曲奇保持我喜欢的厚重感 减了油和糖的用量 给自己一种“安全感” （看tips）

喜欢厚曲奇的试一下吧～
用料：
100克很冷的黄油
50克红糖（甜味剂）
35克白糖（甜味剂）
150克普通面粉
70克低筋面粉
2tsp玉米淀粉
1/8tsp盐
100克牛奶巧克力豆
2tsp泡打粉
1/4tsp苏打粉
1/4tsp（可不放）肉桂粉
1个鸡蛋
1tsp香草精
2tbsp牛奶
做法：
从冰箱里拿出来的冷黄油和红糖白糖一起用厨师机高速打一分钟左右 
粗粗混合成这样即可 不需要打发
加入筛好的粉类
厨师机混合约一分钟 黄油变成粗粒为止 然后加巧克力豆十几秒搅拌均匀
先把鸡蛋打散加上香草精和牛奶 搅拌均匀 慢慢倒进正在运行的厨师机里 等面团一成型立刻关机 将面团取出 （大概六百多克 ）
约一百二十克一个面团 稍稍团成团 不要摁成结实的圆球 保持它们粗糙的外形
然后放进冷冻室 冷冻两个小时 （看tips）取出摆在铺好油纸的烤盘上 放进预热到375F（190C）的烤箱里 按照自己烤箱的情况烤25-28分钟
烤好的饼干从烤箱里取出 继续在烤盘里放凉（至少二十分钟）再移到烤架上 厚厚的曲奇饼干 中间软软的 很好吃 ～
益母草煲鸡蛋
益母草活血调经，红枣补血，鸡蛋滋补气血，此甜汤非常适合下厨房里月经不调的mm哟！
用料：
10克益母草
5-6颗红枣
30克枸杞
1个鸡蛋
少许红糖或蜂蜜
做法：
准备材料：益母草剪成小段泡15到30分钟，红枣去核，枸杞清水冲洗一下。
水煮鸡蛋，待凉后剥壳，放入碗中备用。
将所有材料（除了鸡蛋和红糖外）放入锅内，加入适量清水，大火烧开转小火煲30分钟，快煲好时，放入适量红糖，5分钟后关火倒入放有鸡蛋的碗中。
胡椒鸡🐔火锅
狗子男友想吃胡椒鸡，可是实在买不起猪肚，只能简单点……直接胡椒鸡🐔火锅了😂
用料：
半只鸡（清远鸡或者文昌鸡）
一根葱
数片姜
5颗红枣
一小把枸杞
适量盐
适量纯白胡椒粉（或者粒，压碎）
按食量各种火锅配菜
做法：
最好挑纯的白胡椒粉哦，这样够辣。直接胡椒粒压碎也行
鸡洗干净。
葱切段，姜切片。
红枣枸杞洗净备用
加一点点油，比炒菜少点。。爆香葱姜。
倒入鸡肉，炒熟。
加入开水，大火烧开。
倒入红枣枸杞。继续煮五分钟，加盐，胡椒粉。
加入自己想吃的配菜。😘
盐水虾
用料：
1斤虾
多一点盐
适量姜丝
2根小葱
适量香菜
做法：
凉水（水少一些，稍稍没过虾即可）中放盐，姜丝，小葱段，虾烧开去沫。
虾煮到变红，虾尾勾起后放入香菜，关火连汤（少）带虾一起出锅。
简单粗暴又好吃的猪肉酱
家里有一包西班牙梅花肉，一直没想起来吃。本来想着切成肉丝炒炒，后来想直接做成肉酱好了😁
用料：
500克猪肉
半个洋葱
若干朵木耳
一头蒜
若干片姜
少许葱
2勺料酒
适量油
5个小米辣
一瓶黄豆酱
做法：
葱姜蒜、小米辣、木耳、洋葱切末，肉片切成肉糜
放油，放入葱姜蒜小米辣，炒香
放肉糜，炒熟，放料酒
放黄豆酱，继续翻炒
香味出来以后，小火30分钟
当当当当～出锅收工
花生核桃牛奶露
太好喝了
用料：
两小把花生
一小把核桃
一杯牛奶
5大块冰糖
一小把糯米
做法：
核桃、花生、糯米洗净，加少许水，再放入牛奶和冰糖，谷物浆模式30分钟
香蕉麦芬Banana Muffins（巧克力，核桃仁双口味）
一款操作简单，美味的香蕉麦芬，两种口味，巧克力是孩子们的最爱，核桃仁受到长辈们的青睐，这款麦芬无论是当作早餐，还是下午茶都很低很不错的选择。
用料：
3根香蕉
2个鸡蛋
113克黄油
230克低筋面粉
1tsb泡打粉
1/4tsb苏打粉
100克细砂糖
2克盐
20克核桃
100克牦牛酸奶（无糖希腊酸奶也可）
20克黑巧克力豆
1tsb香草精
做法：
三根香蕉去皮，酸奶称出配方中所需要的量
在碗中把二者捣碎
加入香草液，搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入白砂糖，搅拌均匀。（原配方是100克白砂糖，但我放了80克，出来的甜味正好适合我家口味）
称出所需黄油，微波炉中融化
称出配方中所需面粉，加入盐，苏打粉，泡打粉，搅拌均匀
把面粉混合物倒入液体原料中，搅拌均匀
最后，倒入融化的黄油
搅拌均匀
用勺子，取等量面糊，倒入烘焙纸的烤盘中
最后，在面糊顶部撒上核桃仁跟巧克力豆，放入预热好的180度烤箱，中层，烘烤20-25分钟。
出炉放凉后，即可品尝了
这款麦芬，无论是当作早餐还是下午茶都是很不错的选择哦！
花生酱芋泥肉松三明治
上次做香芋燕麦粥剩的芋头冷冻了些在冰箱，今天就拿来做一道超有饱腹感（我真心吃了大半个之后就投降了😂）的适合减肥人士的花生酱芋泥肉松三明治吧👇
用料：
2片吐司（建议全麦或杂粮）
适量花生酱
150克荔浦芋头
8克糖
30克牛奶
适量肉松
一小块黄油
做法：
处理芋头一定记得要戴手套哦，否则手真的会养到崩溃～
芋头切块蒸锅烧水煮开后上锅蒸15分钟
趁热拌入一小块黄油
放凉后加入牛奶和糖
用料理棒打成泥（💡一定要打到细腻的状态才好吃哦，这里的糖换成蜂蜜或者炼乳都是可以的🤗想省时间的也可以前一晚就把芋泥准备好冰箱冷藏）
两片吐司先抹上花生酱
再抹厚厚的一层芋泥
最后再撒上些肉松就完成啦🤗
（💡嫌花生酱热量太高的可以不加哈，不过咸口的花生酱加上香甜的芋泥真的很上头呢👀）

把肉松替换成奶酪也是不错的选择，想要颜色好看些的可以在芋泥里再混一些紫薯泥哈😁
红茶黑糖珍珠奶茶
两杯奶茶量！珍珠做法和煮法请参照我的菜谱"黑糖珍珠"http://www.xiachufang.com/recipe/103763535/
用料：
5克红茶
100克水
240克(一盒)牛奶
30克炼乳
适量黑糖珍珠
做法：
材料备齐。红茶和炼乳量可多可少，喜欢红茶味重就多加茶，喜欢甜味重就多加炼乳或白糖，随你口味喜好自己定夺！
红茶和水放进锅里小火把水烧开后煮一两分钟。
加盖关火后闷三五分钟，喜欢茶味重就多闷些时间。
加入牛奶和炼乳，继续小火熬制，边熬边搅拌帮助炼乳溶解以免糊底。
直到牛奶沸腾产生很多泡沫就及时关火。
不耐高温的玻璃杯需要先滤入少量熬好的热红茶牛奶，端起杯子让牛奶在里面四周转几圈让杯子充分预热。
再用细筛滤进红茶牛奶液，茶叶粗泡沫等残渣就过滤出来了，得到细腻浓滑的奶茶液。
放进煮好的珍珠，红茶黑糖珍珠奶茶就做好啦！奶茶香浓柔滑，带着特有的红茶香，配上Q弹可爱的珍珠，最享受不过此时了！今天煮的大珍珠呢，需要多煮一会儿哟，珍珠详细做法和煮法请参照我的菜谱"黑糖珍珠"http://www.xiachufang.com/recipe/103763535/