xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶燕麦杂蔬鸡蛋羹
自从双十一囤了9斤奶粉10斤燕麦后，我就在牛奶燕麦这条道上开启了旋转跳跃模式~
甜味咸味香味，蒸蛋器微波炉电饭煲~💪
各种混搭和创造~😁
哈哈哈，都好吃耶！✌
这道是我最喜欢的了~😍
必须写出来share~😊
用料：
1个鸡蛋
25克牛奶
1克盐
50克燕麦
1/5根胡萝卜
做法：
取燕麦50g，用少量热水泡开。
（我用的是这种捷森坚果水果燕麦，大片的，很有嚼劲，直接用热水泡会有点夹生偏硬，但是蒸一下或者微波炉叮一下的话就会软中带嚼劲，特别喜欢，里面的坚果粒也是明显可见的喔，榛子杏仁葵瓜子居多，挺推荐的，我双十一用22元抢到了6包*500g，哈哈哈，日期都还很新鲜，简直赚到了，现在去买得150元了~容我在窃喜下，哈哈哈~）
加入奶粉搅匀，此处缺图，就像平常泡牛奶燕麦一样，只是不用那么多水，要多多的奶粉，哈哈~我最喜欢奶味啦~
（奶粉的品牌自己喜欢就好，我用过伊利脱脂奶粉，也用过澳大利亚进口脱脂奶粉，这两款居多，大家喜欢就好啦~）


然后，打入鸡蛋~
我用的盆不大，就一人份的，所以我就放了一个鸡蛋~
要充分搅匀，一定要把蛋黄搅散，不要整个蛋黄的那种，得是蛋黄蛋清混在一起的那种，因为蛋黄中的油脂混入牛奶是激活蛋奶香的关键喔~
在加入一点点水，强调一点点，只要能把牛奶蛋黄蛋清充分混匀的水量，但也不能太少，否则就成蛋饼啦，不多不少才能成蛋羹~滑嫩的蛋羹~
还得加一点点盐，我们这款不是甜味的，但也不是咸味，吃得是蛋奶味儿，加一点点盐有助于逼出蛋奶香~不能多，否则咸味就盖过了蛋奶味了~自己把握，哈哈哈，试一试是似有若无的盐味就行了~
最后撒上胡萝卜丁和西兰花沫沫~
上锅蒸~💪
小蒸蛋器20分钟搞定~💪
不能太久喔，太久蛋就老了不好吃了~
就这么一锅，
蛋白质，优质碳水，优质脂肪，纤维素~
应有尽有~
美味与健康齐全，哈哈哈~
跟沙湾古镇的炖蛋皇有得一拼喔！
吃得时候真是幸福到没边了~😍
再配个水果，一顿美丽的早餐就完成了~
忍不住再来个特写~😍😍😍
春节盘饰
创建菜谱以做记录。
用料：
2根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
黄瓜垫筷子切好，撒盐等待片刻。
胡萝卜做芯，牙签固定。
椒香鱼头
老家弄来新鲜的泡花椒，用来做鱼最适合！✌
用料：
一个鱼头（胖头鱼）
适量豆腐
适量花椒
六片姜
六个蒜（我用的是葱瓣）
适量盐
三勺味极鲜
两勺料酒
一勺醋
做法：
鱼头洗干净备用！
佐料切好备用！
最重要的泡花椒！
鱼头两面煎成金黄色！
把花椒，姜片，葱瓣用油炸一下！这样味道更香！我家小朋友不喜欢花椒的味道，我放的少，其实可以更多一点！
加水，盐，醋，料酒，味极鲜一起大火煮开，然后中火慢炖半个小时，最后小火慢慢入味！豆腐看个人口味，可以一起煮，也可以最后煮！
开动吧！花椒君
辣子鸡
辣子鸡，老家的味道
用料：
半只鸡
一小酌干花椒
7-8个干辣椒
6-7瓣大蒜
一块姜
2-3根大蒜苗
炒菜勺一大勺的量糍粑辣椒
做法：
起锅烧热油，放5-6片姜，油多放一点哦，炒鸡，炒到半熟就捞出
调料备好，大蒜拍一下就好，姜片7-8片的样子，干辣椒，干花椒，千叶，八角，蒜苗，糍粑辣椒
起锅烧油倒入糍粑辣椒，倒入碗里面装的调料，来一勺蚝油，少许鸡精
倒入鸡，倒入蒜苗，倒入一瓶啤酒，放大半勺盐，少许酱油，少许白糖提鲜，大火收干汤汁即可
出锅了😄撒点葱花，薄荷叶
西瓜皮饺子
西瓜是夏日里必不可少的的水果，但大多人都把西瓜皮扔了，既浪费了资源又污染了环境，西瓜瓤营养丰富，西瓜皮当然也不例外，西瓜皮的营养你们搜百度就知道啦😊
一个大西瓜我们可能要好几天能吃完，没关系，我们吃完的西瓜皮直接去外面的硬皮放保鲜盒或者食品袋里放入冰箱保鲜，等到全部的西瓜都吃完了，我们把皮切丝潦水剁碎即可。削皮的时候一定要小心呦。
用料：
半个西瓜皮
3勺左右酱油
适量盐
半斤克猪肉
适量克面粉
适量克白胡椒
适量勺鸡精
适量片姜
适量根葱
适量克食用油
做法：
抱歉没有拍详细步骤，猪肉放入所有的调料和匀，然后放入准备好的西瓜皮拌匀备用
煮饺子相信大家都会了吧😊
蜂蜜柚子酱
【猫太厨房——蜂蜜柚子酱】

苹果柚不仅里面的果肉超级无敌好吃，它的柚子皮也是特别清香，扔了实在可惜啊。不如做个柚子酱，泡杯柚子茶也不错哈。虽然熬制的过程有点长，所费的精力和这个柚子皮好像也不太成正比，不过，把时间浪费在美好的事上不也挺快乐嘛！

如果你正好有闲心，那么我们一起来浪费一下时间，享受一份惬意美好吧。

食材:苹果柚1个

1:把苹果柚的表皮用盐搓洗干净，用刨子把柚子皮刨下，果肉剥开备用。(很多人会用刀把柚子皮上白色部分切掉，因为我不太会用刀又怕切到手，所以就用水果刨。感觉又快又好，推荐哈～)

2:把刨下的柚子皮切细丝。(柚子皮有苦涩的味道，如果你不喜欢苦味，可以用盐腌制10分钟再冲洗干净。我喜欢带点苦味，也担心切丝后再清洗，它本身的营养会流失，所以一开始清洗后就不再清洗，直接切丝。)

3:锅里放一小碗水，等水开后倒入冰糖，糖融化后再依次放入柚子皮和柚子果肉。大火煮开后就小火一直熬熬熬～时不时的搅拌搅拌，以免糊锅。等熬成带糊状就可以啦(差不多2小时吧)。

4:盛出晾凉后，加入蜂蜜盖住就好啦。

想喝柚子茶的时候，舀出一勺，加入开水、冰水或是苏打水都可以。还可以切片柠檬，再加点蜂蜜，超爽口哒～
用料：
1个柚子
做法：
先用盐把柚子皮搓洗干净，用水果刨抛下
柚子皮切细丝，果肉剥开备用
一小碗水，冰糖，柚子皮，果肉依次放入，大火煮开后小火慢熬，不停搅拌以免糊锅。熬制带糊状即可。
盛出放凉
加入蜂蜜
好啦～想喝柚子茶时舀上一勺，开水，冰水或是苏打水都可以冲泡。也可以加上一片柠檬，更爽口哈～
樱桃肉
用料：
红砂糖
300g精五花肉
冰糖
生抽
八角
茴香
山萘
草果
姜片
做法：
猪肉洗净切块，入热水绰一道，溺干备用。
倒入适量食用油，油热后将香料入锅翻炒，几秒钟后将肉放入一起炒2分钟左右，倒入一小勺生抽、红砂糖、冰糖继续翻炒2分钟，倒入一大锅水，闷盖炖煮3个小时。
收汁：这一步比较关键，一定要不断翻动，防止糊锅，收到油汤分离，锅铲明显粘锅为止。
油汤看起来很清亮，汤料都附在了肉上面，OK拉～
很费时的一道菜，但是美味无法阻挡～
辣炒大头虾
用料：
半根切小段葱
一勺糖
三片切成次姜
适量料酒
20-30粒花椒
一勺（可有可无）白酒
适量盐
适量鸡精
比平时炒菜多一半油
也可以干辣椒切碎 我是图方便直接材料铺买的最辣的干辣椒碎片干辣椒碎
适量生抽
做法：
虾子洗干净 我个人习惯是吃前用盐泡10-15分钟 用筷子顺时间转一会冲洗三四遍 沥水 备用 
葱段 姜丝 花椒 干辣椒碎（个人喜好备多少）备好 热锅凉油 先下花椒待出花椒香 再下葱段姜丝 辣椒碎 待出香味 
将备好的虾放入锅中 大火翻炒 所有虾煎红 （千万不要放任何水）继续煎煎煎（煎出虾香 就像烧烤虾一样一种焦香）大功告成 放黄酒 没过虾子（只放黄酒不放水） 再一次加入生抽 鸡精 盐（根据自己口味放）糖等 小火烧开大火收汁 快出锅是放一丢丢白酒味道更好
好了 好吃了辣炒大头虾就完成了
传统金丝枣糕
记得小时候每次上街，外公总是会给我买几块枣糕吃，以至于到现在都特别怀念！！在中式的糕点里，枣糕算是家喻户晓的，疫情在家期间，我就慢慢开始琢磨枣糕的用料比例，尝试了无数遍，终于调出了最合适的！因为喜欢吃起来有颗粒感，所以这绝对是红枣党的福音。
用料里可以看到面粉和红枣比例几乎是1:1噢！普通食材，简单易学，居家必备！
用料：
130克低筋面粉
125克红枣
90克红糖
50克牛奶
4只鸡蛋
55克玉米油
2克苏打粉
2克泡打粉
1克盐
适量芝麻
做法：
将红枣浸泡2-3小时，去核切碎（红枣颗粒大小，大家可以根据口味自己进行调整），然后放锅里蒸10-15分钟。锅里取出后，用勺子进行适度碾压。完成碾压后，倒入50克牛奶搅拌均匀，让红枣充分吸收，之后倒入70克玉米油再次搅拌。完成以上步骤，放置备用。
取90克干燥无结块红糖倒入无水无油容器（这里说是干燥的红糖是为了能够下一步充分打发），然后把四个鸡蛋（全蛋液）搅拌好后倒入其中，加入1克盐，用勺子稍加搅拌（红糖如有小颗粒，可以用勺子摁压成粉末状）。然后用电动打蛋器开始打发，打发一定要有耐心（大概持续10-15分钟），因为打蛋器会有所差异，所以具体要看最后打发好后的蛋糊。
这是刚刚开始打发蛋液的时候，颜色较深。
这是打好后的蛋糊，在打发过程中红糖的颜色会越来越浅。刮刀提起后滴落的蛋糊会在蛋糊表面持续两三秒，这样就算打发完成了。
打发完成后，筛入130克低粉，2克小苏打，2克泡打粉，用刮刀从下往上进行搅拌，记住一定要搅拌均匀，不可用力过度。（重点：大家一定要把装蛋糊的容器放置在一个装有温水的较大容器里进行打发，这有助于红糖融化和蛋糊打发）
这时候可以将烤箱进行预热（150℃/10分钟）。
鸡蛋面糊搅拌均匀后，分两次放入之前放置备用的红枣颗粒，依旧进行从下往上的搅拌方式，上图为红枣和面糊搅拌均匀后的图。
将面糊倒入28*23的模具中（记住一定要垫硅油纸，便于后期枣糕脱落）。将模具进行自由落体式掉落2-3次，震出大气泡。放进烤箱中层150℃/35分钟。（因为每个烤箱温度时间有差异，所以大家在时间和温度把控上可以稍加调整）
最后烤制完成啦！烤箱取出后，进行自由落体式摔落1-2次，即可将油纸取掉了。金黄色的表皮是不是很有食欲！
满满的红枣颗粒！！
赶紧动手吧！！
瘦肉焖香菇
用料：
瘦肉香菇
胡萝卜丝韭菜叶（葱叶）
盐，鸡精，耗油味极鲜酱油（生抽）大蒜
地瓜粉或者淀粉
做法：
瘦肉切丝，加入少许味极鲜酱油（生抽）地瓜粉拌匀，锅内烧油，放入切好的香菇和萝卜丝翻炒受热均匀，下入适量清水，撒上肉丝，盖上盖子闷熟
起锅前加入盐，鸡精，耗油，蒜末，葱叶翻炒均匀收汁入味即可
完美👏
豆沙月饼
50克一个的月饼30个（饼皮20克/个+豆沙馅30克/个）
饼皮：普通面粉 300克     
          转化糖浆 210克                  
          枧水        6克                      
          花生油     75克      
              
豆沙馅：红豆       300克
             冰糖       70克
             玉米油    95克
             清水       800克
豆沙表皮刷液：一个蛋黄➕四分之一蛋白➕15克牛奶

小贴士：
1.首次做月饼建议50克的月饼调整成饼皮每个25克，馅儿每个25克，比较好包
2.包好揉圆的月饼先粘一层面粉再放在模具里面按压花纹，会比较好脱模
3.二次烘烤之前蛋液，不宜过多，一层就好
4.做饼皮的时候，搅拌好的饼皮用保鲜膜裹好，放在常温下放置三个小时，不要放冰箱冷藏
5.月饼之后放个2到3天，回油后再吃比较好吃，常温保存，不要放在冰箱，做好的月饼半个月内吃完，不适合长期保存
用料：
适量豆沙馅
适量饼皮
适量表皮刷液
做法：
红豆泡8个小时左右，倒入适量清水，用电压力锅煮一下，偏偏放凉后，倒入破壁机打碎，破壁机中不要放太多水，不然后面熬馅儿能熬死人
将红豆泥倒入锅中，倒入冰糖，分三次倒入玉米油，小火不停的搅拌
真是个漫长的过程，大概用了35分钟左右吧
熬得不要太粘也不要太干，放在冰箱冷藏，我是第二天做的，当晚熬的馅儿就放在冰箱冷藏了
将饼皮的材料倒入一起，翻拌均匀，放置3个小时（一定要常温下放置）后，将饼皮和饼馅儿分成30份
将饼皮包上馅儿，揉圆，裹上一层面粉，用模具按压出花纹，将包好的月饼喷上适量的清水
上下火200度，先烤8分钟，然后拿出来刷一层蛋液（只要薄薄的刷一层流行）再烤9分钟
月饼放凉后，包装好，常温下回油2到3天再吃，半个月之内吃掉，不适合长期保存
猪油糕  有情怀的温州老味道
#头露#教你做点心。猪油糕是广东，福建，浙江温州地区汉族特色糕点。洁白晶莹，糯软润湿，入口油而不腻。又名脂油糕，早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。主要原辅料为糯米粉、细粳粉、猪板油、精盐、香葱、豆油等。色泽莹润如玉，白绿相映，入口葱香扑鼻，香咸肥糯。为一代代温州人所喜爱，他不像其他温州小吃那样有特别的“招牌”店、二是分散在各条古朴的小巷里。与不一 一，请看步骤图。
用料：
100克糯米粉
200g米粉
适量沸水
250克炒好的黑芝麻
100克猪油
50克绵白糖
50g糖粉
适量箬叶
做法：
备料。
将所有的原料混合后，
面团揉好之后就要拿到蒸笼里去蒸熟。约15分钟。
拿出的熟面并不马上揉，而是要放进捣臼里捣过，这是为了增加它的韧性。
包入芝麻馅，要分布均匀。
并卷起。这个时候还是热的，晾凉后、可以放入冰箱冷藏一会儿后再加工。
锅中倒入适量的猪油，入锅慢慢煎至金黄即可。
食用时表面撒上糖粉。
山川湖海の爱
唯有美食与爱不可辜负
用料：
手作
用心
快递
做法：
用心吃
用心拍
狗狗月饼
（本人的食谱大多为宠物食谱，不喜勿入。未经许可，不得转载）

中秋快到啦~大家也给家里的狗狗们吃月饼吗？可是我们的月饼太油太甜 不适合他们吃 对健康一定是不利的。所以想到来做狗狗月饼 大致上是粗粮粉加肉类。

粗粮粉（可以是薏仁粉、糙米粉、燕麦等）

自己做的月饼没有防腐剂，所以请尽快吃完~
用料：
250G鸡肉泥（也可混合鸡肝或其他肉类）
1个鸡蛋
100G全麦面粉
80G宠物牛奶或羊奶
50G小麦胚芽粉（可选）
200G粗粮粉（可以是薏仁粉、糙米粉、燕麦等）（可选）
若干新鲜鸡蛋黄
若干无糖豆沙（可以没有）
若干零食（可以没有）
一套月饼模具
做法：
鸡胸肉打成泥，也可以加鸡肝或者其他肉类 反正加起来总量250G
所有粉类，肉类和鸡蛋和牛奶加入 混合成面团，粉类不一定全倒入 慢慢加 能揉成一个不粘手的面团就可以了。
称重，如果你模具是50G的 那面团就30G 内馅20G 如果模具是100G的 那面团60G 内馅40G 也可以自己随意分配 但不要超过模具的分量。我做的是自己炒的无糖豆沙 和鲜蛋黄。
包。因为无法一边包一边拍 不会的可以下厨房搜搜冰皮月饼的包法 方法一样的。包最后几个的时候烤箱预热180度。
烤箱预热后放入 180度50分钟。时间到后拿出来刷一层蛋液（小谗鬼已经在底下等着了……）刷完蛋液再次放入烤箱 10分钟。（刷蛋液时烤箱继续预热着）（偷懒的话蛋黄液也可以不刷，那就直接烤60分钟）
完成。因为狗狗月饼不像人类的月饼加碱水和转化糖浆 所以偏硬偏干。 口感和人吃的不一样 但是健康 而且狗狗也喜欢硬一点的。
向日葵馒头
用料：
少许南瓜
2克酵母
200克面粉
2克糖
少许可可粉
做法：
南瓜蒸熟，压成泥，加入白糖和酵母揉成面团，南瓜水分大，不用加水，面团醒发后分成45克一个的剂子，白色面团加入可可粉揉成可可面团做向日葵的花心部分
把面团擀成薄片，可可面团沾水贴在南瓜面团上面，用刀子从南瓜面片的边缘均匀的切成若干份
按照图片操作～三等分为一组
花瓣部分完成
用刀子切方格做花心
在每个方格处用剪刀扎眼
完成
冷水上锅，开锅蒸15分钟，关火后闷五分钟，平移揭开锅盖，防止馒头回缩。
柠檬酥皮小蛋糕🍋
昨天逛超市看到柠檬好新鲜呀，于是买了几个。正好可以开光柠檬形状的新模具！！形状和味道都是柠檬🍋哈哈哈，一对好CP！
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉
35克牛奶
25克玉米油
30克白砂糖
半个柠檬
少许盐
做法：
模具涂抹黄油后，撒面粉，抖匀，让面粉薄薄的铺在模具上。
柠檬洗干净，用挫板磨成碎屑。注意不要柠檬皮白色的部分。
冷藏过的鸡蛋分离蛋黄和蛋白。蛋黄部分加入少许盐，牛奶，玉米油，10g白砂糖一起搅拌均匀至白砂糖融化。
加入柠檬皮屑和筛入低粉。
搅拌均匀至顺滑细腻。
蛋白加10g糖用打蛋器打发至大鱼眼泡状态（如图）。然后把剩下的糖全部倒入，再继续打发。
蛋白打发至硬性发泡。取1/3到蛋黄糊里混合均匀之后，在把剩下的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀。
混合好的蛋糕糊倒入模具，震模，静置一会儿。
本次用低温逐级升温烤法：
115°C……15分钟
120°C……10分钟
130°C……10分钟
150°C……10分钟
170°C……10分钟
全程55分钟。
这是115度5分钟之后的状态，长得还蛮快啊哈哈哈！
取出后震模，翻面放凉。
待冷却之后就可以开心的享用啦！作为下午茶点心很棒哦！清新的柠檬香气！
香芋扣肉
这是来自家乡的味道✌✌
用料：
1600g（3斤多）五花肉
半个香芋
80g（5勺）糖
6g老抽
20g肉汤
1勺老干妈
盐
料酒
做法：
把五花肉切成十厘米长的正方形。
切好的五花肉和冷水同时一起放入锅里煮沸腾之后，把水全部倒掉，洗干净。
把洗干净的五花肉再次放入锅里，放上料酒煮到肉皮能用筷子戳进去就可以啦。
锅里不要放油把白砂糖放锅里开小火不停的搅拌
等到搅拌成图这样，放6g老抽和肉汤20g再次搅拌均匀关火。
用叉子把肉叉上，用厨房用纸把肉皮上的水擦干净，开小火，给肉皮上色。
这是全部上好色的五花肉
把五花肉全部切成片
香芋也切好片备用
锅里放油放入切好的五花肉放盐，老抽，老干妈炒香。炒好之后拿盘子把五花肉盛出来，把剩下的油留到锅里
把香芋片倒入，剩下的油里，放一点点盐和老抽炒均匀关火。
带上一次性手套，拿一片五花肉夹一片香芋，依次排好，放入准备好的碗里，肉皮朝下
这是全部排好的五花肉，放入蒸锅里蒸上40分钟
蒸好之后，上面扣个盘子，倒扣过来就可以了
这是煮好五花肉的肉汤，放入自己喜欢的配菜和盐调味，一道美味的汤就做好了
牛肉辣椒酱
用料：
二斤牛肉
五斤辣椒
200克油
200克米醋
200克糖
100克盐
两袋老奶奶花生
4袋豆瓣酱
4袋香其酱
200克味精
200克大蒜
随意芝麻花生
做法：
牛肉切粒
辣椒绞碎
油入锅，炒牛肉，炒至水全部蒸发
放入辣椒继续炒，炒至无水
把除花生和芝麻所有调料放入锅里继续炒，炒至无水
最后关火，放入熟花生和芝麻
超好吃的孜然金针菇，简单易学超下饭！
宅家吃什么，多吃点菜菜，好吃还不长肉，今天做了一道孜然金针菇，真的是超级美味哦～
用料：
1把金针菇
5瓣蒜瓣
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
1勺孜然粒
5克白芝麻
2个小米椒
做法：
金针菇切掉根部泡水洗净，蒜瓣切成蒜末。
锅中放少油，放入蒜末爆香。
在倒入金针菇翻炒到水份煸炒至水分变少。
然后加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽,一勺孜然粒，一勺白芝麻翻炒均匀。
出锅之前放上小米椒和葱花碎即可。
蜜汁猪肉脯
28×28的烤盘要分3次烤最好
用料：
500g猪里脊
45g糖
10g料酒
20g耗油
5g盐
1g胡椒粉
5g生抽
5g老抽
3g（可不放）红曲粉
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
猪肉打成猪肉糜，剁碎也可以，怎么方便怎么来。
拌入除蜂蜜芝麻以外的所有材料。腌制一小时。
油纸撕烤盘的2倍宽度，放入一部分猪肉泥铺平
盖上另一部分的油纸，把猪肉糜擀薄擀平。
蜂蜜加适当的水拌匀。
烤箱预热180度，烤10分钟拿出来刷蜂蜜水，正反都要刷。再放入烤箱5分钟拿出来继续正反刷蜂蜜水，撒上白芝麻，再入炉5分钟就OK了。最后一步最好看着，别烤过。
等凉切片。
烤罗氏虾
用料：
只虾8
2勺生抽
鸡精少许
3勺料酒
勺辣椒粉1
孜然粉少许
1克盐
做法：
先把虾线去掉，虾头剪掉一节。
然后用料酒、盐、酱油、鸡精少许腌制十五分，之后摆盘刷上油撒上辣椒粉和孜然粉，烤箱上下160度预热5分钟，放入。
因为虾的个头比较大，我烤了25分钟，你们做的时候可以根据实际情况看烤多久，烤太干就不太好吃了。
肉质很q弹，爽口。
手掌大一只，过瘾！
开动吧~
粗粮薄饼
总量400g的粉可供我家吃一顿卷饼和一顿烩饼的。给各位一个参考量吧
用料：
A全麦薄饼
200g全麦面粉
200g中粉
280g水(90度左右)
B亚麻籽薄饼
25g亚麻籽粉
375g中粉
280g水(90度左右)
做法：
和面
将两种面粉混合均匀，加热水。左手持水杯右手持筷子，边加水边搅拌，成如如图絮状。略微晾一下，当达到手可以接受的温度（感觉略烫)和成光滑的面团。盖上盖子，省面，至少一小时。时间越长做出的饼越好
分成20g左右小面剂
先如擀饺子皮一样擀薄，再擀一下转个角度慢慢擀溥
蒸锅大火烧开蒸帘刷油放入第一张饼盖上盖子。擀第二张饼，擀好后叠放在第一张饼上盖好盖子擀第三张饼依此类推在锅中放入最后一张饼盖上盖子，蒸五分钟
赶快饼全部取出，然后慢慢的将饼一层一层起开
很薄吧？然后是卷着吃、炒着吃、烩着吃，随你、
快速简单不占地儿的酸菜腌法
现在的的房子虽然建的越来越大，但是用来储存冬菜的背阴的冷藏室却越来越小甚至没有，所以腌制一大缸酸菜还真没地方。而且传统的酸菜都是使用整棵或者一切两半的白菜，每次捞出一棵半棵还真吃不完，而酸菜离开浸泡的酸菜汤2天，味道虽然不会变，但是颜色就会由漂亮的鹅黄色逐渐变成灰白色，看起来不在勾人食欲。
 
跟婆婆学了一个快速简单不占地儿的酸菜腌制方法，一次可以腌制几瓶，然后隔十天八天再腌制几瓶，这样吃完第一拨第二拨也就好了，吃完第一拨的时候腌第三拨，就这样如此反复，一冬天都有酸菜吃，而且就几个瓶子不像大容器那样占地方。这种腌制酸菜的方法非常简单，任何人都能学会，而且不像传统酸菜那样往往需要一个多月酸菜才能从里到外腌透，只需一周就会酸了，但是为了防止亚硝酸的危害，还是15~20天再吃吧

酸菜汆白肉的做法链接http://www.xiachufang.com/recipe/102939539/

有问题可以加我微信:Szz360654635 随时解答
用料：
1~2棵白菜
1把盐
做法：
制作方法：
1、将白菜切去根部；
2、将白菜的所有叶片都取下来洗干净，用手甩一甩叶片上面的水分；
3、每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄；
4、然后将几片摞在一起切成细丝；
5、将切好的白菜丝全部放入盆中，撒上盐，用手将菜丝和盐一起揉一揉，菜丝变软变蔫出水就可以了；
6、将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中，灌满，盖上盖子，期间不用打开，放到太阳直射不到的阴凉的地方，15~20天以后就能吃了。如果室温非常热，可以放在室温2~3后，放入冰箱冷藏发酵。
朱朱小叮咛：
1、白菜丝一定要切得细一些，腌好后吃的时候捞出来就能吃了，不用再切丝，包饺子只需剁几刀碎一点就行。
2、因为白菜是洗干净的，当然如果嫌酸可以用清水洗两遍，瓶子里的酸菜汤味道也很好，喜欢吃酸的，炖菜的时候可以倒进去一些味道非常好，还可以用来煮面条，放上辣椒油就是酸辣面；
3、盐的量多点少点都没问题，就用你的手抓上一把就可以了；
4、用纯净水瓶塞满后，因为瓶口小菜丝都会浸泡在汤汁里，只需盖上盖子就不用管了，吃的时候打开就可以了，不过用纯净水瓶酸菜不好取出来，可以腌好后将瓶子用剪刀剪开瓶口将菜丝倒出来；
5、不喜欢用纯净水瓶的可以用大的玻璃瓶，因为玻璃瓶都是广口的，装满菜丝发酵后酸菜汤会从盖子边冒出来，上面一层菜丝会接触不到水分而变色，不过味道不会变，洗洗后一样可以吃。害怕冒水可以装菜丝后瓶口处留一寸，压上一个小石头，这样菜丝都会浸泡在汤汁里，几种方法都可以，按自己的喜好选择吧；
6、这种酸菜的腌法不用放水，白菜丝放盐后会自动出水；
7、酸菜一周就酸了，但是据现在专家们说3~15天之间是腌菜亚硝酸浓度最浓的时候，以后就没有了，也有说是20天的，我也被专家们弄糊涂了。
金针菇肥牛番茄锅
超简单的一道快手汤，番茄的味道和肥牛很搭，酸酸的很是开胃
用料：
半斤肥牛肉片
2个番茄（中等个头）
一盒金针菇
若干姜丝
做法：
超市买来的肥牛肉片，先用开水焯一下捞出，冲去浮沫，番茄切块。
炒锅一点油，先爆香姜丝，然后下番茄炒，炒到出汁变软。
加适量水大火烧开，然后下金针菇与肥牛片略煮，加盐和鸡精调味出锅。吃吧！
清炒油麦菜
这么普通的一道菜，下厨房里的大神们都不屑于上传如此简单的菜谱吧！那我就必须有点特别的了。首先，下厨房里百分之九十九的清炒油麦菜都不是真正的清炒，都有蒜末，姜丝，辣椒，鸡精等等辅料，甚至还有勾芡的。当然这些是个人喜好，怎么加加什么都无所谓，但今天我要给大家带来一个单纯朴素但美味的清炒油麦菜，调料只有一种，盐。要吃的就是油麦菜鲜鲜甜甜的本味。
用料：
300克油麦菜
适量盐
适量花生油
做法：
要做出好吃的油麦菜，当然要有好原料，这是我家院子里自产的油麦菜，比市场里卖的真的好吃太多，嫩，鲜，甜，不苦，有清香。需要买菜的童鞋尽量挑嫩一些的油麦菜吧，老的会有点苦味，当然，喜好苦味的随你心来。
採下新鲜的油麦菜，洗净。
用手掰成你喜欢的长度，一定要用手！用刀就毁了！有铁锈味儿！
锅烧热，放适量花生油
下油麦菜，迅速翻炒
炒到菜塌秧儿，加入适量盐，继续翻炒，把盐炒匀。
出锅！完事惹！
香甜水果茶
寒冷的天气，又怕冷又想吃水果的请举手🙌
用一些家常的水果和茶包煮一小锅水果茶，又温暖又香甜。
用料：
1个立顿红茶包
3个牛奶草莓
8个龙眼
1汤匙半蜂蜜柚子
5-8颗干金边玫瑰
750ml清水
做法：
取奶锅一只，洗净，加入750ML清水，玫瑰花用茶包装好，放进锅里，上火煮开。
煮玫瑰花茶的同时，将草莓洗净，去蒂，对切成两半，备用。龙眼剥开，备用。
水开后加入红茶包，煮两三分钟将红茶包捞出，并加入水果，煮开后再煮两三分钟。
加入提前制好的蜂蜜柚子，再次煮开后关火。
蔓越莓小面包块
突然好想吃小小的面包，软软的那种，看到了啊呜老师的此款小面包，试验了一下～真的好好吃，很软很香，一口一个，一口接一口。
用料：
200克高筋粉
30克低筋粉
35克全蛋液
40克老酸奶
80克牛奶
40克白砂糖
3克盐
2.5克耐高糖酵母
20克黄油
30克蔓越莓
做法：
把除黄油、蔓越莓之外的材料都放到厨师机，开1档搅拌成面团，然后开3档揉3分钟，加入软化的黄油，开3档继续揉十分钟。
把面团放在面包机，开启发酵功能。戳一个小洞不回弹便是发酵好啦。
取出面团，按扁排出气体，按成大饼，包上油纸，放在冰箱冷冻室冷冻醒发10-15分钟。
醒发好的面团取出，擀成薄饼，把蔓越莓切小块撒在中间位置。
两边向中间对折，包起蔓越莓。
包好之后擀成长条状。
两边向中间对折。。
用擀面杖擀开了，不要擀的太薄，1厘米厚度差不多
擀好之后切成合适的小方块。放在温暖处发酵至原来的1.5倍大小。
二发完成之后，表面刷一层全蛋液，轻轻的刷一层即可。烤箱190度预热10分钟前。
刷好蛋液之后放在烤箱中下层，上下火190度烤10分钟。
米粉版～酸奶红枣山药蒸糕～超级松软～消耗米粉第四弹
手头有啥材料就乱烩啥，超级松软的蒸糕。
建议用铁棍山药，因为铁棍山药比较面菜山药水分比较大，铁棍山药出来的成品不管是回弹性还是蜂窝状组织都会好一些，不会那么黏
用料：
约80山药
1个鸡蛋
2颗红枣
10克米粉
3克面粉
15克酸奶
1个核桃
做法：
食材准备，枣最好提前泡一晚，打出来会比较细腻，山药去皮切块上锅蒸10分钟左右。
蛋清蛋黄分离，将蛋黄，蒸好的山药，酸奶，核桃用辅食机打碎成糊。
加入米粉面粉，搅拌均匀静置。
蛋清加柠檬汁打发提起有尖角，将面糊倒入打发的蛋清中以炒菜的手法拌匀。
模具刷油或者垫油纸，震出气泡，上边可以放些点缀比如水果碎啊之类的，我这是黑芝麻末。保鲜膜覆盖，牙签扎几个洞
上锅蒸20-25分钟，闷5分钟再开锅。
晾凉后脱膜，回弹性还可以哈。
切块上桌
懒人版马蹄绿豆爽
夏日必备 🌞 简单易煮又解暑 .
用料：
随意 ～ 🤣马蹄
一小块红糖块
适量水
小半碗绿豆爽
做法：
绿豆爽可按电饭锅的煮饭键煮熟/蒸熟都OK ～
烧水煮马蹄，煮好之后绿豆爽直接倒进去即可 ～
美味红果酪
纯手工制作的红果酪，老少皆宜。
用料：
750g山楂
400g砂糖
20g蜂蜜
做法：
山楂去除核洗净后放入锅中，加100g水，开火煮山楂
山楂煮到软
加入砂糖继续翻炒
直到糖汁炒出山楂松软
盛到容器中凉了再加入蜂蜜。
最后可以装瓶冷藏保存
火腿玫瑰花吐司
用料：
火腿片
做法：
对半切开火腿片，取4-5片一排，卷起来就是一朵花
吐司戳个洞，把fa fa塞进去，整整花瓣，按自己喜好摆盘，大功告成！
完美复刻丘比培煎芝麻酱
丘比的这款芝麻酱是家人的心头好，有次家里正好用完了，我就用家里有的材料做了芝麻酱，结果居然很好吃，后来参考丘比的配料表，调整了各种配方。从那以后，我家再也没买过丘比的芝麻酱。。。
我把它写在这里分享给大家
用料：
5g磨碎的芝麻
20g蛋黄酱
8g糖
8g醋
6g淡口酱油（生抽）
0.5g日式高汤粉末
5g热水
做法：
这是丘比芝麻酱的配料表：食用植物油，醋，酱油，糖，芝麻，香菇萃取物，盐，蛋黄，调味料（味精之类），然后就是一些添加物。
我这里蛋黄和醋就用丘比蛋黄酱代替了，香菇萃取物用日式高汤粉末代替。
准备材料，我是为了写方子才用了这么多碟子，家里做，只要一个盆，顺次放入材料混合就可以
热水溶解高汤粉末
把所有材料倒入一个稍微大的盆子里，混合均匀
完成了！
你可以拌沙拉
拌各种沙拉
拌面
拌肉
想拌啥拌啥。。。
【快手早餐】素三明治
这是一款素三明治（不能说是纯素毕竟里面还有奶酪），我在宜芝多偶尔买了一次以后对这个搭配不能自拔。车达奶酪还是推荐买纯发酵的而不是包装好的切片哦。看了一眼配料表，我对切片奶酪是再制奶酪以及里面的复原乳耿耿于怀……
用料：
全麦面包
西红柿
车达奶酪
球形生菜
做法：
将全麦面包切片，一个超级小号三明治会有三片面包。也可以两片面包，请自由组合发挥~
生菜洗净将水沥干后放入第一个夹层，推荐放包心部分
西红柿和车达奶酪切片加入第二个夹层。西红柿提前冷藏可以避免汁水流出过多。。
完成，享用！
洋葱炒红薯粉儿
晚起的娃儿有粉儿吃
用料：
四分之一个洋葱
一把红薯粉
一个黄瓜
三瓣儿蒜
一匙生抽
一匙醋
1/4匙盐
1/2匙糖
做法：
洋葱切丁儿
红薯粉下锅煮15-20分钟
盛出红薯粉，过凉水。
锅中放油，待油热，将洋葱丁下锅炒至洋葱半透明，大火大致1-2分钟，红薯粉下锅，翻炒3-4下，放入生抽、醋、糖、盐继续翻炒，大致三分钟后放入黄瓜丝、蒜末，翻炒2-3次即可出锅。
【焖烧杯】入门级白煮蛋
白煮蛋也是日常早餐之一，焖烧杯最适合的就是做早餐。今儿的我住进快捷酒店，能想到的能自己做吃的就只有白煮蛋。
用料：
2个鸡蛋
520ml水
做法：
我的杯子260ml，只能放得下两个柴鸡蛋。特地选了一个正常大小和一个最小的。如果是普通鸡蛋，我的杯子估计只能放一个吧
电热水壶烧开滚水之后马上倒入杯子里，盖上盖子跟鸡蛋一起预热5～10分钟左右。预热过程中继续烧水，把预热的水倒掉，再加入滚水盖上盖子就可以睡觉了。
睡一觉起来，鸡蛋就能吃啦！本人喜欢吃全熟的鸡蛋，一晚上的时间足够全熟了。如果不想等一晚上，2个小时左右应该也是一样的效果～
宝宝最爱之自制健康酸奶
酸奶经由鲜牛奶发酵而来，除保留了牛奶的全部营养成分外，还可以有效的提高钙，磷的吸收率，是宝宝的补钙良品。但市售酸奶的各种添加实在让人无力吐槽,在酸奶机垂手可得的今天，为了宝宝的健康，妈妈们还是自己动手吧！
用料：
200毫升鲜牛奶
0.2克发酵菌种
适量新鲜水果粒
做法：
先来一张全家福吧，前排左起逆时针依次为发酵菌种，纯牛奶，发酵杯，酸奶机
将鲜牛奶倒入发酵杯中
倒入发酵菌种
将发酵时间设定为10小时，夏天可缩短至8小时，冬天气温较低时可在酸奶机中注入适量温水，有利于保持发酵温度的恒定
设定时间到，开盖喽
怎么样，质地很浓稠吧
换个角度再来一张，真的很浓稠哟
快快拌入新鲜水果粒，给宝宝享用吧
南瓜饼的做法
南瓜饼是一道大家都喜欢吃的食物,口感好,营养价值高,具有健脾养胃的作用,而且适合的人群有很多的哦,不过最好不要过多食用,以免出现肠胃不健康的问题。
用料：
克糯米粉
克南瓜
做法：
南瓜，这个肯定用不完哈，削皮去籽
切片放铝盆中，铝盆内不放水，锅中放水，把铝盆直接放锅中蒸6-8分钟
蒸好把水倒掉，那个南瓜水可以倒出来单独喝哦，别浪费了
把糯米粉倒进去，调制不粘手
切成这种
压成圆饼状，不喜欢甜的就不放糖，喜欢甜一点的注意了，在刚才那个铝盆里撒上一小层白糖，把这个饼放进去在翻面拿出来（两边都有糖了哟）
锅里多放点油可以有2种煎法：1、小火放进去慢慢煎一会在翻面煎一会儿，差不多时候转大火，就会表面很脆。2、先大火下去煎下翻面，在调制小火
小火转大火
大火转小火（自家吃没太注意颜色，颜色好看就早点起锅）
排骨炖鲍鱼
用料：
克排骨
只鲍鱼
片姜
勺老抽
块桂皮
个八角
勺料酒
勺生抽
克糖
克盐
做法：
鲍鱼洗净，切花刀待用。
排骨洗净焯水再洗净。
热锅倒油放白糖或者冰糖炒糖色，小火，糖冒泡泡倒排骨一起炒。喜欢吃甜口的多放一些，不喜欢的可以忽略这一步，直接下下步。
排骨炒至全部包裹上颜色就可以倒水了。
加入冷水然后放入生抽，老抽，料酒，花椒大料，葱姜蒜，我还加了两个大枣。(注意不喜欢炒糖色的可以直接这一步，锅里倒水依次加入调味料然后放排骨就可以了)
排骨开锅后盖盖子中小火炖十几分钟，然后放入鲍鱼一起继续炖。
大约炖四十分钟后加盐开始收汁。
收汁结束，香甜可口的排骨炖鲍鱼就做好了。
🍅番茄炝果蔬蝴蝶面
暑假来临，只有和宝宝两个人的午餐，丰富多彩的蝴蝶面，是我最好的选择。男孩子皮，爱出汗，特意加了海蛎粉，补充丢失的锌。我爱做，鋀宝爱吃，就是我最大的成就感！
用料：
150克五彩蝴蝶面
2个西红柿
若干牛肉片
少许海蛎粉
做法：
准备好食材，番茄烫开水去皮切丁备用。牛肉切片提前腌制好。
番茄丁入锅，炒出汁水，成酱。
加水，待番茄汤有小气泡冒出后，倒入准备好的五彩蝴蝶面。
这里可以放调料了，盐，糖，按照自己口味放。我特地加了自制的海蛎粉，补充夏天容易流汗丢失的锌。男宝宝要特别注意不能缺锌。调料加好后搅拌均匀。
加入腌制好的牛肉片，大火煮开，后转小火焖2分钟左右。
口感软滑，就可以准备出锅了。
🍅番茄炝果蔬蝴蝶面，出锅了，真的炒鸡好吃，鋀宝连吃两碗，你也试试吧^_^
最后来一个快进版的视频，方便妈妈们学习。
难度系数为0的巧克力面包干
第一次做是因为面包吃不完，后来是因为好吃！
用料：
随喜蜂蜜
随喜面包
随喜黄油
随喜白砂糖
随喜可可粉
做法：
面包切小块，黄油隔水融化，黄油融化后加可可粉，随自己口味喜好加，然后加蜂蜜，也随自己喜好加，全部调匀后，面包块放进去滚一圈，放入烤盘里，表面撒白砂糖。入烤箱180度烤15分钟左右，具体看自家烤箱脾气，我家是一个很破旧的烤箱，威力不大。怕焦的随时观察，或者盖锡纸，烤到按上去硬硬的，有一点点软也没关系，冷了就硬了。
清凉薄荷西瓜沙冰懒人版
超快手
用料：
一块西瓜红
适量冰块（我用的自己冻的薄荷冰）
适量薄荷叶
做法：
冰箱西瓜切块放进辅食机
假如自己冻的薄荷冰
成功！超简易
夏日吾爱——鸡丝凉面
记得去年娃生日带他去饭店吃饭，有一道主食鸡丝凉面被娃赞不绝口，直到今年才想起给他做一份鸡丝凉面吧，他吃了第一口就啧啧赞叹——好吃😋。好吧，娃没其它爱好，就好吃了。
用料：
克面
少许黄瓜
勺香油
勺醋
勺芝麻酱
勺生抽
克糖
克盐
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉洗净切片冷水下锅煮20分钟煮熟煮透（生姜、葱、料酒）
碱面煮几分钟，时间不能长，烂了就不好吃咯
滴几滴油，快速冷却
调料图片忘记拍了，芝麻酱➕香油➕生抽➕醋➕辣椒油➕你喜欢的调料。
贝果
用料：
水140克，酵母2.5克，糖8克，高筋粉250克，盐2克，黄油8克
煮贝果用:糖33克，水650克
做法：
主锅加入水140克，酵母2.5克，糖8克，以1分钟/速度1.5-3混合均匀
①加入高筋粉250克，盐2克，以30秒/速度3-6混合；②开启揉面键以2分揉面；
加入黄油8克，开启揉面键揉3分钟，达到扩展阶段即可
①分成6份，盖上盖子或保鲜膜松弛15分钟。   ②取一份面团擀成椭圆形                                       ③上面1/3处向下叠起并压实                                         ④下面1/3处向上叠起并压实                                 ⑤对折                                                                        ⑥如视频将对折口捏紧                                              ⑦用手将条团搓圆，搓长                                       ⑧一头用手按扁并擀成鱼尾状，用来包紧另一头，成圆形。                                                              
烤盘铺油纸，放入整形好的贝果，烤箱底层放入一碗开水，发酵20-25分钟
快发酵好时，锅里加入650克水，33克糖，煮至这样快开时转小火。此时，预热烤箱至200度
放入贝果每面各煮30秒
捞出
放回烤盘，表面略皱，这是正常的。放入预热200度的烤箱中层，烤20分钟
用来夹自己喜欢的各种食物吃，水果，果酱，鸡蛋，黄油等等，好吃极了。。又健康
坚果味贝果: 水148克，坚果25克，酵母2.5克，糖8克，高筋粉250克，盐2克，黄油8克。坚果先放入主锅10秒/速度8打碎，后面步骤一样
自制实蛋石蛋
超级喜欢吃小摊上卖的油炸实蛋，但是感觉外头的油又不太安全，所以和姐姐学会了自己做。忽然发现特别简单。
用料：
5个鸡蛋
2-3克碱
做法：
五个鸡蛋打到碗里，忽略左上角那个颜色奇怪怪的鸡蛋。
食用碱面一小勺，感觉2g左右吧。
碱面倒入鸡蛋里，搅打鸡蛋液。看颜色变深了就可以了。
锅中水开后，上锅蒸10分钟。我是直接把蛋液倒进盘子里蒸的，喜欢造型好看的可以留蛋壳，倒回蛋壳里蒸，这样出来的是圆的。
成熟图，有点难看，但是味道和外面一样。炸一下粘芝麻孜然辣椒味精。
青椒炒牛肚
记录妈妈的味道
用料：
一点点油
1片姜
蒜蓉或者大蒜蒜
3个青椒
一勺生抽
若干克胡椒
一个牛肚
一到两个小红尖椒
做法：
牛肚蒸熟切丝备用
青椒切丝备用
生姜若干切丝备用
小红辣椒一两根就可以了。。这玩意儿超级辣。
冷锅给油，给一点点油
放生姜，辣椒，暴香
放入青椒丝
添点大蒜，（蒜蓉）
加入牛肚
给生抽，蚝油，可以给一点点糖提鲜，不过蚝油本来就是有点甜，可以不调糖，巴拉巴拉~出锅
成品。一块牛肚，一餐的量。
家传柠檬鸭
传统广西菜，比外面吃到的很多所谓柠檬鸭（其实是白切鸭蘸柠檬酱汁）好吃不是一点点。虽然调料简单做法也不复杂，但是浓厚的味道和酥软的鸭肉真是让人欲罢不能。更何况，这是家里的味道。
    菜谱来自厨艺与日俱增的奶奶~
用料：
1只鸭
150克酱油
100克米酒
100克姜
80克糖
2个咸柠檬（腌柠檬）
适量油
250克清水
做法：
备料。鸭切成四大块，洗净晾干；姜、柠檬剁成碎末。
混合酱油、米酒、糖、姜末和腌柠檬末。
炒锅或平底锅放适量油烧热，下鸭，煎两面至表皮略微焦黄。鸭块稍微降温后可以把琵琶腿部分的骨头从中间砍一下，让它可以弯起来方便入砂锅。
炒锅或平底锅余油倒出，剩一点在锅中烧热，下步骤2的调料炒出香味。下鸭块翻炒一下。
鸭和调料转移到砂锅，加一碗水混合均匀，盖上锅盖，中火煮沸，转小火保持微沸40分钟至1小时。尽量让大部分鸭肉浸泡在酱汁中，小火焖的过程中不时翻动防止粘锅底焦掉。
焖到鸭肉酥软，符合自己的喜好，取出稍微降温，砍成适合大小，摆盘，淋上适量酱汁。
完成，开吃！剩下的酱汁比较多，放冰箱后冷却后把表面上凝起来的油刮掉，用的时候取出一些来叮热，用来拌面、拌饭都一流！
蒸面条（超简版）
大宝超爱吃的蒸面条！好吃不腻……我这是一家四口，两大两小的份量！材料十块钱左右
用料：
3块面条
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1颗芹菜
几根葱
2根火腿
1根腊肠
少许盐
适量油
适量酱油
适量蚝油
50克（可不放）肉末
做法：
就市场卖的那种干面条，温水浸泡15分钟
泡面期间把要用的菜，备好！芹菜葱切末，胡萝卜切丝
腊肠，火腿切片！肉是包完云吞省的，可不放！
酱油两勺，蚝油两勺勺，油两勺！一点盐
宝宝喜欢吃的鸡蛋！
15分钟后，面条捞起装盘！所以喜欢吃的材料铺在面条上面
热锅蒸五分钟那样把调料撒在上面，再蒸五分钟，关火！
成品！巨好吃😋😋
💗
辣肉面
用料：
克猪肉
勺老抽
份面条
克糖
勺豆瓣酱
做法：
肉末，洋葱酥，甜面酱，小米椒，细细的辣椒面，老抽，花椒面，胡椒粉，郫县豆瓣酱半小勺，加一起煸炒～一点汤弄成汁！面汤里加一勺香油，然后加小葱一点蒜末出锅，最后浇一勺烧开的油～就可以了
家庭版油炒面
用料：
100-300克普通面粉
配料
少许猪油
依个人口味随量黑芝麻(必放)
依个人口味随量白芝麻(必放)
依个人口味随量果仁碎:花生碎，核桃碎，瓜子等  (选放)
随量白砂糖
工具
平底不粘锅
硅胶铲
做法：
平底锅烧热，远离明火处少量放入面粉，开小火不停地翻拌面粉，观察面粉变成黄色。
面粉炒至变色后，先放些猪油(猪油提香)，再依次放入白砂糖、黑白芝麻，果仁碎。翻拌均匀。
拿出少量油炒面，先倒入凉水后再倒入热水，拌匀就可以吃啦。
花甲粉丝
用料：
花甲
粉丝
金针菇
香油
小米椒
蒜
蚝油
豆瓣酱
盐
鸡精
蒸鱼豉油
做法：
步骤一：花甲加入盐、香油清洗；
步骤二：小米椒、蒜末、耗油、热油，搅拌均匀；
步骤三：金针菇、粉丝、花甲依次放在锅中，加入步骤二调好的调料，并且放入豆瓣酱、盐、鸡精、蒸鱼豉油，添水没过食材，烧开，小火煮10分钟左右。
甜酸鱼块
我妈对于草鱼块的做法永远都是红烧。。。我表示很不满意。。。所以就做了甜酸汁浇在炸过的鱼块上，加了香菇味道变得有点奇特，但是作为一个香菇爱好者，我表示也挺好吃=。=
用料：
草鱼块
生粉
番茄
香菇
番茄酱
白砂糖
盐
料酒
做法：
草鱼块用盐和料酒少许腌制。锅烧热下油，草鱼肉块裹生粉炸透。盛起放在垫有吸油纸的盘内。
番茄去皮切成2cm左右的小块，香菇切片。锅内留少许油下番茄丁和香菇片。待变软后加入盐和糖，再加少许水，翻炒片刻后加入番茄酱。
把鱼块装盘，浇上炒好的甜酸汁即可。
紫薯酸奶慕斯
记录一下自己胡乱的配方，同事们品尝后都还喜欢的。
用料：
75g消化饼干
25g黄油
300g酸奶
200g淡奶油
100g紫薯
10g(二片）吉利丁片
20g糖
镜面
100g水和牛奶
3g紫薯粉
10一15g糖
1片(5g）吉利丁片
做法：
将饼干用搅拌机打碎，和融化的黄油一片拌匀，放在6寸的模具(活底，用锡纸包一下）里压实放入冰箱冷藏。
将一片吉利丁片放入冷水中泡软，然后隔热水融化，冷却备用。
酸奶200g加入吉利丁融液拌匀，将淡奶油200g和20g白糖打到7、8分，取一半和酸奶吉利丁融液彻底拌匀。
从冰箱取出模具，倒入酸奶淡奶油溶液，有点厚，用刮刀抹平放入冰箱0度冷藏一小时。
按步骤2，继续融化吉利丁片。将100g紫薯和100g酸奶用搅拌机搅匀，加入吉利丁融液拌匀，再倒入另一半的淡奶油，彻底拌匀。
一小时后从冰箱取出模具，倒入步骤5的融液，实在是太厚了，继续用抹刀抹平，放入冰箱0度冷藏
因为表面不平，所以做了镜面，镜面材料：吉利丁片按步骤2处理，紫薯粉和液体拌匀过滤，加入吉利丁液，彻底拌匀。倒入模具，最后放入冰箱冷藏，不急的话时间可以长一点。
豆豉辣椒炒苦瓜
用料：
两根苦瓜
3根小红辣椒
4瓣大蒜
豆豉
盐
油
酱油
味精
做法：
苦瓜洗净后切片，用盐腌制5分钟。挤去绿色的苦水，然后用清水稍微冲一冲，挤干水备用
大蒜、红辣椒切碎当配菜
把挤去水的苦瓜放入锅里翻炒至水分蒸发后盛出来即可
热锅里放油，放一把黑色的豆豉、大蒜碎、细辣椒和盐超出香味后，把苦瓜倒入翻炒，加入一些酱油和味精即可出锅了
蜡笔小新超爱吃的芝士小饼干
一道小新用注心小饼干做的甜品，步骤非常简单，只需要用到两种材料～加热后饼干里的巧克力都融化了，一口下去满嘴的热巧克力酱和芝士，真的太满足啦！
用料：
一盒注心饼干(任意口味)
若干马苏里拉芝士
做法：
准备材料：一盒你喜欢的口味的注心小饼干、一些马苏里拉芝士（建议用芝士片）（要拉丝的话一定要马苏里拉哦，别的拉不起来～）
取一个可以进微波炉的碗，把饼干铺满碗底。
在饼干上盖上一层芝士
微波炉加热20-30秒，具体加热时间以自家微波炉功率为准，芝士刚刚好融化了就可以啦
这是我的成品，没有动画里的看上去诱人…因为芝士碎融化了以后，很多就从饼干之间流下去了，导致饼干上面剩下的芝士不多了
（这里是动画画面，可以看到蜡笔小新用的是片状的芝士，融化后覆盖的比较均匀，而且不容易流下去）
虽然卖相不是很好，看上去有点翻车，但总的来说还是很好吃的！加热的注心饼干配上芝士真的是很特别的口味哦😋
赶快来试试吧！
香菇木耳肉饼
大概每个妈妈都喜欢给孩子做肉饼吧，哈哈，简直是下饭神器😄香香的、带有点爽口的香菇木耳肉饼分享给大家。
用料：
7朵香菇
一个拳头大小猪肉
适量（干的，不要太多）木耳
适量盐
适量生抽
一根（可不放）葱
一小匙淀粉
5粒（可不放）瑶柱
做法：
香菇、木耳泡发，切碎。瑶柱泡软，撕碎。葱切碎。
猪肉剁成肉末。
把猪肉和香菇、木耳、瑶柱、葱混合搅拌均匀，加入盐、生抽、淀粉，搅拌均匀。放入碟子。
煮饭的时候放入电饭煲一起蒸，饭好菜好，开吃😄
香辣孜然烤羊肉串
这两天北方降温，躲在家里就想吃热乎辣辣的，冰箱里还有同事从新疆寄回来的羊腿，切了大块穿串烤了一盘，新疆这个羊腿肉肥油特别多，烤着吃最好，肉切大块，穿起来烤的滋滋冒油撒上孜然粒，辣椒粉，超级好吃，甩烧烤店一条街去
烤肉的时候放到烤架上，烤的肉串外焦里嫩，特别好吃，烤箱菜真的属于零失败的菜，厨房小白可以轻松搞定
用料：
500克羊腿肉
⏺腌肉调料：
1个洋葱（中等大小）
15克生抽
1-2克白胡椒粉
3克孜然粉
1个鸡蛋
5克生粉
2-3克盐
⏺烤肉调料：
适量孜然粒
适量辣椒粉
适量食用油
做法：
羊肉切丁，可以切大一点吃着过瘾，感觉这样才对得起这只新疆的羊腿，这个肉比较肥，后面烤好大家都喜欢肥肉，入口即化
加入所有腌肉调料，拌匀，可以戴手套用手抓匀，加入切丝的洋葱
戴手套抓匀，盖保鲜膜腌制2小时，天热放冰箱冷藏腌制
竹签泡水后，穿肉串我每一串都串了好多，自己做任性……
全部穿好，撒辣椒粉和孜然粒，少许食用油，我这个羊肉很肥，就没刷油
烤箱中层220度预热5分钟，肉串放烤架上，底下放烤盘铺好锡纸，上下火烤7分钟取出翻面，刷食用油（我没刷）撒辣椒粉孜然粉
再烤5分钟即可
外焦里嫩超好吃，一次撸10串8串才过瘾
超级辣酱和万能调料汁！
青椒有些蔫了，之前每次做的辣酱都被家人一扫而空，于是打算再做一些。吃火锅，吃海鲜，吃水饺等等都能蘸的超级酱汁，做稠一点就是超级辣椒酱！
用料：
好几个青辣椒
好几个小米椒
6勺生抽
1勺老抽
4勺陈醋
1勺蚝油
1勺花椒粉
3克芝麻
半头瓣蒜末
2克盐
3克糖
适量勺鸡精
适量食用油
半勺香油
做法：
取适量鲜青椒和小米辣，你家有多少洗多少，你想做多少洗多少。
洗好的辣椒，切成小段，放入容器内
加料
加料
因为我做的比较多，所以调料加的多。放入蒜末半头的量，生抽6勺，老抽1勺，陈醋4勺，糖少量，盐少量，香油半勺，鸡精适量，花椒粉适量，蚝油一勺，芝麻适量。
最后一步，淋油！非常重要！                                 锅里加少许食用油，大火至七八成热，放入干辣椒段，快速翻炒，辣椒煸熟即可出锅。把热油淋在快做成的酱上！
滋啦滋啦～
焖锅
焖一下，做好了！
干锅排骨（铸铁锅版）
一滴水也没放，简单好做，适合上班族
用料：
排骨
姜
蒜
葱
料酒
生抽
醋
冰糖
其他香料随意
做法：
排骨飞水。
锅里直接放姜蒜酒生抽醋冰糖香料随意，还有飞好水的排骨，大火煮沸几分钟后立马转中小火，二十分钟就好了。中途稍微翻一下好均匀上色。
巴旦木太妃牛轧糖
2017/1/13更新:
很多厨友反映说 还没加坚果的时候会有水油分离的情况
在此补充小贴士
尽量使用搪瓷厚底锅 
如果没有就用不粘锅 不粘锅容易发生水油的情况
所以必须小火煮 煮的时候人不要走开 保持一直搅拌 当然稍停下几次问题也是不大的 
如果还是不幸出现水油分离的情况 没有关系的 加快搅拌速度 然后还是照常进行 我有一次也出现水油分离的情况 成品还是一样好吃 只是偏软 偏丑

另外有些厨友反映这款太软 我比较偏爱软的 
但是如若要使糖偏硬一些 麦芽糖可多加一些 或者加适量玉米淀粉也是可以的
用料：
900g淡奶油
50g牛奶
200g细砂糖
150g麦芽糖
500g巴旦木
300g蔓越莓干
做法：
①将细砂糖、麦芽糖、淡奶油、牛奶倒入厚底锅中。

②小火煮制，并轻搅至锅内糖和麦芽糖融化。
③熬煮约30-40分钟，直至锅内糖液变浓稠并呈淡棕色。


④此时的糖液有明显的纹路，用勺划过底部糖液在1-2秒内不会马上聚拢。

⑤趁热加入巴旦木、蔓越苺干。

⑥混合均匀

⑦模具内部抹上一层黄油（配方以外），倒入拌好的牛轧糖， 趁热在表面粘上整粒巴旦木，放冰箱冷藏四小时至凝固变硬。
⑧取出变硬的牛轧糖，脱模后切成块即可。（若用巴旦木粉或干果碎，可用更小巧的硅胶模直接造型，比如唇形棒棒糖模具等）
牛尾罗宋汤「番茄牛尾汤——俄罗斯妈妈的味道」
罗宋汤一直都是最爱，酸甜汤底，牛尾酥香，在寒冷的冬日来上这么热热的一碗，简直满足！
用料：
300g牛尾
2颗番茄(熟)
1颗洋葱(白洋葱佳)
1颗土豆
1颗胡萝卜
1-2颗芹菜
5瓣大蒜
200ml番茄酱
适量小香菜
适量盐
做法：
牛尾洗净泡于冷水中去除血水，隔半个小时换一次水，最好泡两个小时以上，泡好的牛尾记得用厨房纸擦干水分
将牛尾放于锅中干煎，不用倒油，牛尾本身含有大量脂肪，小火将油脂煸出来，可以煎的略焦
另起一砂锅倒三分之二开水煮沸，将煎好的牛尾放入滚水中煮到浮起白沫，用勺子撇去白沫
胡萝卜和土豆切成一样大小的滚刀块，西红柿切碎或用料理机打碎，芹菜切段，洋葱切丝
蒜泥，洋葱丝倒入煎牛尾剩余的牛油中煸炒出香味，之后依次倒入芹菜，胡萝卜，土豆炒香，最后倒入番茄碎或泥搅拌均匀，撒少量盐
将炒好的配菜倒入砂锅中与牛尾混合，之后倒入番茄酱搅拌，大火滚沸后转小火，盖上锅盖炖煮90分钟，中途记得开盖搅动一下防止土豆胡萝卜粘锅，不要太用力把土豆胡萝卜搅碎了，出锅后手折小香菜装饰
醪糟红糖汤圆
醪糟是一种米酒，又叫酒酿、甜酒、酸酒，江南地区的特色传统小吃。醪糟经糯米（又称江米）发酵而成。

醪糟适合在寒冬进补食用，热食具有健身暖胃，促进血液循环，灵活四肢的功效，适合血液循环不良，手足指端冰冷及胃寒人群饮用，而且吃醪糟还能益气生津，活血化瘀，尤其适合正在坐月子的女性食用。

醪糟的芳香不仅可以增强食欲，对放松神经、缓解神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症也有效，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。

醪糟的主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。

醪糟里含有一定的酒精，也含有较高的糖分，因此肝功能不全及血糖高的患者不可以食用。
用料：
200克醪糟
150克小汤圆
500ml凉水
适量红糖
30粒枸杞
做法：
凉水烧开，放入小汤圆，煮至小汤圆漂浮起来，再煮一分钟。
加入醪糟同煮一分钟。
放入适量老式红糖。
枸杞洗净放入锅中同煮一分钟。
煮至粘稠状盛出即可食用。
软糯香甜可口的一碗热粥，暖胃暖心。
这张图片是以前做的“醪糟鸡蛋汤圆”，你隔屏闻到香甜的味道了吗？😉
豆渣草头香饼
做豆花剩下的豆渣咋办呢？加点时令鲜菜，就是美味小饼啦~
豆花链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/1086993/
用料：
适量草头
1L豆浆滤出来的量豆渣
少许低筋面粉
做法：
豆渣和切碎的草头混合，如果比较湿就加一点面粉。
平底锅加点油，摊吧~
很简单，等两面焦黄了，就可以吃了。面粉少加一点，饼就会松一些，如果喜欢还可以加个鸡蛋~
配上豆花，真是绝赞呀！
低脂版韩式炒杂菜
个人还是比较喜欢💕吃韩餐的，韩式炒杂菜必点～因为很喜欢吃红薯粉，宽粉这类的～
但经常在饭店吃的炒杂菜都比较油腻，所以这次来一个低油版的～
用料：
半根胡萝卜
半个洋葱
3把菠菜
一个鸡蛋
3朵香菇
200g红薯粉
3小勺（按个人口味）生抽
1小勺淀粉
适量盐
适量糖
葱
姜
做法：
💗先将配菜切成大小均匀的小段。
💗将红薯粉放入沸水中煮熟，当红薯粉稍软的时候，用剪刀剪成合适的小段，约13-15cm（依照个人选择）方便夹起。
💗煮熟的红薯粉捞起后迅速放入冰水中冰镇，直到最后入锅前捞出，这样省去了加油的过程，（加油是为了让红薯粉不粘连，增加口味），但这里我们是为了健康低脂，所以用冰水冰镇，可以使红薯粉劲道爽口，不粘连。
💗鸡蛋中加入一点淀粉，可以使最后弹出的鸡蛋饼更加成型。
💗热锅凉油中小火摊饼。
💗切丝。
💗热锅凉油，先将葱姜爆香，加入胡萝卜，炒制微软后加入洋葱丝和香菇丝炒出香味，后加入菠菜，炒至微软。
💗加入适量的盐，更容易炒软。
💗把红薯粉从冰水中拉起，沥干水分放入锅中。
💗中火翻炒均匀，加入适量的生抽和白糖、盐。（按照个人口），我还加了一点点醋。
💗加入鸡蛋丝，翻炒均匀后出锅。摆盘～
💗一道美味的底油的韩式炒杂菜出锅啦～
泰式甜辣小丸子
用料：
200克猪肉馅
8只鲜虾
葱
姜
1个蛋清
1大勺清水
2小勺油
1小勺生抽
1/2小勺盐
1大勺泰式甜辣酱
1小勺番茄沙司
做法：
鲜虾清洗干净，去掉虾头和虾皮，挑去虾线（看看这虾的头和腿都是红色的，这种是海里的虾，那种浑身都是青色的，是两合水的虾），葱姜切碎备用
用松肉锤砸虾仁，慢慢砸，将虾仁砸成虾糜，这时虾糜会非常粘
猪肉馅里加入切碎的葱姜
加入虾肉糜
加入蛋清1个
加入水1大勺、油2小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺
然后用筷子顺一个方向搅打5分钟，直到肉馅上劲（真的搅打的时间越长，肉丸的口感越好）
挖一小勺肉馅，用手团成圆形
依次用完所有肉馅
锅里放油
油温六成热的时候，将丸子入锅，小火慢慢炸熟
然后捞出沥干油
用竹签将肉丸串起
锅里放1小勺水，放入1大勺泰式辣酱，放入1小勺番茄沙司，小火加热并搅拌
然后将肉丸表面沾满辣酱即可
蛋挞的做法（烤箱做蛋挞）
早餐想吃啥？蛋挞！制作快捷又美味，再加上一杯牛奶，哇，感觉人生真美好啊！哈哈哈~这个方子大概是10个蛋挞的份量，每次都是刚刚好的。
用料：
10个冷冻蛋挞皮
110克淡奶油
75克牛奶
30克细砂糖
2个蛋黄
8克低筋面粉
做法：
准备好材料
在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀
再加入细砂糖，搅拌至融合
在另外一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，搅拌均匀
将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，七分满即可
烤箱200度预热10分钟，再将蛋挞放入预热好的烤箱中，中层，200度，上下火，约20分钟
烤至挞皮呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可
超嫩滑的无骨酸菜鸡
朋友新开了一家音乐餐厅，在把所有的菜色品尝一遍后难忘的还是那道无骨酸菜鸡。其实吧，是类似于酸菜鱼的做法，但是鸡肉本身的鲜、嫩、滑就使得层次更丰富，然后没有鱼的腥味更可延伸出更多样的变化，可随意加入你想要的配菜而不会相冲。在我心目中鸡肉和香菇是最佳搭档，那当然是得加香菇了啦
用料：
只鸡腿
酸菜
姜
蚝油
盐
高粱酒
地瓜粉
鸡蛋
酸萝卜
做法：
岁月于泥瓮中沉淀出风味
砧板在刀锋间解除了尘封
琵琶玉腿清水濯，经络慢开骨肉脱
酸菜腿骨冷水锅，大火烧开小火熬
时光不急秋正好，浮沫三千缓缓捞
细切成丁色通透，胡椒蚝油高粱揉

老厝隔壁有老人，老店相伴老一生
偶回老家相探望，亦能淘得一老酒
没错！就是03年的丹凤高粱！用来制作香肠，炒菜，腌制各式肉类风味绝佳！幸好当年下手快，把两箱都给淘过来，你们羡慕吧？羡慕也没用
取鸡蛋之清液，攫地瓜之淀粉，拌之
酸萝卜与香菇齐戏水
鸡骨头和酸菜同入味
玉阙入水度浮生，不悟熟生终不还
（鸡块入水前就要先加盐和味精在汤里，咸度应该是正常汤水的两倍。然后因为有地瓜粉，大火入水后静待十来秒才能轻轻推动，不然汤汁变浑浊别来怪我）
姜尚封神各归位，子推真火催油沸
一场瓢泼淋漓坠，三千香气是真味
噢耶！！！
炒酸汤子
满族名吃～酸汤子，只有在辽宁省抚顺市新宾县才能吃得到
用料：
500克酸汤子面条
半根火腿肠
半根黄瓜
油
盐
葱花
做法：
把油烧热，导入葱花，扁香后倒入火腿，黄瓜丝，盐，翻炒即可，出锅前加少许味精
凑数
当季不可错过的时令菜 青柠酸辣藕尖 酸辣怡人吃出小蛮腰
藕尖是道时令菜产于初夏，产时甚短，
还有点小贵啦...
不过挡不住一颗想尝鲜的心，

藕尖含水量高，富含维生素C、
膳食纤维等各种元素,
不但能美容还能吃出小蛮腰哦...

其实藕尖的爽脆，
不管是凉拌还是小炒都很可口，
但我个人还是偏爱凉拌，酸酸辣辣的,
特别是夏天作为前菜甚是开胃,

今天尝试一下用果酸代替醋做一款
青柠酸辣藕尖哈
清甜酸辣、口感脆嫩、果香怡人；

做法也是SO EASY的啦，希望大家喜欢！
用料：
一把藕尖
一个柠檬
4个小青桔
一颗香菜
4瓣大蒜
少许麻油
少许芝麻
2勺糖
2个小米椒
做法：
准备好基本材料特别简单；
藕尖先刮皮洗净，斜刀切成薄小段，这样接触面更大，更好入味，切好后用洗水冲洗一下，以免中间有污垢；
滚水下锅焯水三到四分钟，捞起放入冰水备用；
准备配料：大蒜切片、小青桔对半切开、柠檬切片；
把小青桔和柠檬挤汁后都放入碗里，放入蒜片，加入麻油、小米椒、糖；
把配料搅拌均匀；
把调好的配料混入藕尖；
继续搅拌至入味；
放入大量的香菜，少许芝麻，柠檬；
封上保鲜膜放冰箱冷藏一下口感更佳哦。
清甜酸辣、口感脆嫩、果香怡人的青柠酸辣藕尖就完成啦！
蒜香葱花法棍
用料：
一根法棍
适量葱花
一半蒜
50g黄油
做法：
葱花切碎 蒜弄成蒜蓉 黄油化成水状 搅拌一起 刷一（别刷上葱花 光刷拌在一起的油）烤四分钟  160度上下火
翻面 刷上油和葱蒜 烤四分钟出锅 160度上下火 出锅
杭州卤鸭
难得买到便宜干净的整鸭，这个杭州卤鸭是一定要试一下的，做节日或者宴客的冷盘一点儿不会丢架哦。很简单的原料，味道却很不俗。唯一费工夫的地方，就是得站在锅边不停的将酱料淋在鸭身上。不过看到成菜后的色泽，再站多久都值了~~~
剩下的卤水加了水再卤上两只鸭子，去掉杂质和油沫后保存起来，就是上品的老卤水啦，越久越醇香~~~
用料：
1只肥鸭
50G绍酒
200G酱油
60G白糖
5G姜
3G桂皮
15G葱
水
做法：
鸭子洗净沥干水分。姜拍散
所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子
大火烧开后改小火煮40分钟
中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上
煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可