xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法国老面版伦教白糖糕
为毕业论文而兴起的一种想法，用法国老面去发酵。你想知道它和传统的伦教白糖糕有什么区别吗？口感你会不会喜欢呢？最后，我i上了这味道。为吃而不断尝试，为满足那挑剔的嘴。。。
用料：
白糖糕
100克水①
50克白糖
100克粘米粉
25克法国老面
80克水②
2.5克玉米油
法国老面
32克水
0.5克盐
0.5克安琪酵母
50克高筋面粉
做法：
白糖+水①搅拌至糖融化
在步骤1中加入粘米粉搅拌均匀，没颗粒
煮一锅开水，开小火，隔水加热粉浆，并向同一个方向不停地搅拌，直至如图状态端出，等冷却。(稳住，一定一定开小火，很容易煮过头。不要偷懒，一直一直搅拌)
老面+水②搅拌没有颗粒，加入步骤3，大约发酵七个半钟
大火蒸约20分钟
成品图
琥珀核桃仁
休息日突然发现家里的核桃还有好多，赶紧想办法处理了，孩子爱吃甜的，不爱吃带皮的核桃，所以一定处理干净才好吃
用料：
克核桃
克清水
克芝麻
白糖
油
做法：
核桃剥好后在水里煮煮，这样核桃皮容易剥下来，这里每一个核桃仁都是为娘满满的爱心，所有工序里最费事的就是剥皮了。对了，煮了的核桃别拿出来，拿出来就干了，不好剥。剥好的核桃仁放在一边
锅里放白糖，加水，边搅拌边加热，感觉糖液变粘稠后下核桃仁，核桃仁裹上糖液捞出来。
洗锅后，倒油，油热后倒入裹糖核桃仁，炒炒，之后取出装盘撒芝麻。
芝麻生的不好吃，放在烤箱烤一两分钟就好。
娃一定爱吃
黄焖鸡米饭
用料：
2只鸡腿
10朵干香菇
2个辣椒
2个红椒
2个土豆
3片姜
5颗冰糖
1勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
3瓣蒜
1勺蚝油
做法：
辣椒红椒土豆切块备用，干香菇泡发后切片备用。一勺盐，一勺料酒，一勺白胡椒粉，一勺食用油腌制鸡腿肉15分钟。
锅中入油，5颗冰糖，小火炒糖色，微棕色放入鸡腿肉翻炒，再放入蒜末和姜片，加入2勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油和干香菇片翻炒均匀后加适量开水焖煮15分钟。（也可以加点泡发香菇的水）
15分钟后可以加入土豆块，略翻炒后可以加入辣椒红椒，再翻炒收汁就可以啦！
素菜包子
馋家乡的菜包子，只好自己动手啦，这些材料都可以再新加坡超市fair price或升松买到。
用料：
3棵（一包）小白菜（上海青）
半包五香豆腐干
半包新鲜香菇
少许小葱
盐少许，鸡精少许，素蚝油2汤匙，胡椒粉，油3汤匙，糖少许馅儿调味
270ml水
2茶匙（6克）酵母
一斤普通面粉
做法：
一斤面粉，270ml水，2茶匙酵母放入面包机，设定和面发酵。
白菜，香菇，豆干，小葱分别剁碎
菜放少许盐，出水后挤掉多余水分备用
放2汤匙油将香菇和小葱炒香出汁关火放调味料，放凉后加入挤掉多余水分的白菜
将发酵完成的面团从面包机取出，分成小团，擀面皮，放馅儿，包成包子。
全部包子再烧水，水沸腾的这段时间让包好的包子再醒一下，避免蒸出死面包子。
水沸腾后上笼蒸10分钟，关火焖3分钟再开盖
大功告成，可以开动啦。
牛肉烧卖
非常喜欢吃烧卖，但是外面卖的烧卖都是满手油，不利健康，本着健康美味的原则，最近动手做了这个牛肉烧卖，好吃又营养，嘿嘿！
用料：
300糯米
250牛里脊
适量胡萝卜
适量香菇
适量黄瓜
适量饺子皮
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量蚝油
适量味极鲜
适量姜蒜沫
适量胡椒粉
适量饺子皮
做法：
糯米提早12小时左右泡发，香菇也要提早泡发
将糯米放入锅中蒸熟，如果蒸好米饭太硬的话在米饭洒些水，继续蒸一会就会软一些了。喜欢吃更软一点的也可以直接放入电饭锅煮，只要放与糯米齐平过一点的水就可以了。
煮饭期间，准备辅料。把牛里脊切丁，用料酒，味极鲜，蚝油，胡椒粉腌制，味极鲜里有盐分，就不用放盐了。胡萝卜，黄瓜，香菇切小丁
热锅下油，油热后下姜蒜沫，再将牛肉下油锅炒至水汽渐干，依次倒入胡萝卜，香菇丁，黄瓜炒至断生后将糯米饭倒入，用中小火将米饭和菜搅拌均匀。放入盐，老抽，胡椒粉调味后盛出备用
取饺子皮，用擀面杖把饺子皮的外围擀薄。有点像荷叶边的感觉就可以了。把炒好的糯米饭放入，用虎口将饺子皮收紧，放上豌豆点缀一下。
冷水入锅，水开后蒸5-8分钟就可以享用美味的烧卖啦
银耳莲子红枣汤
用料：
30克银耳
20克莲子
20克红枣
15克冰糖
做法：
将莲子、红枣洗净备用
银耳用水泡发10分钟，洗净去掉根部，用手撕成3厘米碎片
将银耳、莲子、红枣、冰糖放入电压力锅中，调至煲汤档20分钟
如果喜欢粘稠点的银耳汤，可再增加10分钟
营养美味的银耳莲子红枣汤出锅了
苏芙蕾奶酪蛋糕
用料：
300克奶酪
45克黄油
57克蛋黄
55克细砂糖
11克玉米淀粉
150克牛奶
95克蛋白
做法：
奶酪软化后打发顺滑，倒入隔水融化的黄油，混合后打发融合顺滑
蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀
接着加入11克玉米淀粉拌匀
煮沸的牛奶倒入（3）中迅速拌匀，把小盆放在沸水中边加热边搅拌，直到浓稠
趁热将浓稠的蛋黄糊倒入奶酪糊中
奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑
用一块干净的湿布盖在蛋黄奶酪糊上放在一旁备用
蛋白里放一点细砂糖中速打发2分钟，不要打过头
剩余的细砂糖分2次加进蛋白中，第一次低速打发30秒，第二次画圈的方式慢慢打发，提起打蛋头蛋白有光泽尖尖略垂下就可以了
取1/4蛋白霜加到之前的（第7步）奶酪糊中拌匀
然后再把剩余的蛋白霜全部加进去充分拌匀
倒入铺了蛋糕纸的圆模中，底部包好锡纸防止进水，放进加了水的烤盘，中下层180度烤15分钟，然后降低温度到160度烤25分钟，上色均匀后立刻关火，不要烤过头了，在烤箱里焖40-60分钟（我用60分钟）蛋糕会缩下去，连同模子一起放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用
鸡汁百叶卷
用料：
适量香菜梗
100克猪肉馅
两大张百叶（或千张或豆皮）
100克雪里蕻
适量葱姜
1个鸡蛋
一大碗鸡清汤
少许盐
少许料酒
少许糖
少许白胡椒粉
少许鸡精
做法：
在内馅中加入一个鸡蛋，少许葱姜末，加入盐、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精充分搅拌上劲
将百叶切成约13、4公分见方的小片
在每片百叶中放入适量的肉馅，以包春卷的方法先卷起最近身边的这一个角，然后再将两侧的角往中间卷起，最后，向前卷成卷。用香菜梗扎起
锅内热油，三成热时，下入切成粒的雪菜煸炒出香味（我是自己腌的雪菜，切成粒腌的，腌的时候里面已经放了姜，否则在这步，要放姜片）
倒入鸡清汤，放入百叶卷，大火烧开后改小火炖30分钟，起锅前调入少许鸡精，撒入葱花便可（不要在汤中再加盐了，雪菜本身有咸度！）
豆瓣炖蘑菇
用料：
若干白蘑菇
适量蚕豆瓣
少许葱花
适量盐、鸡精
少量水
做法：
蘑菇切片、豆瓣洗净准备好，葱花爆锅后放入蘑菇片、豆瓣翻炒一会，然后加入一点点水烧开后小火炖几分钟，加盐、鸡精调味，出锅～
名厨蒸的大闸蟹，你也能做。
许多人蒸大闸蟹就是简简单单往锅里一放，蒸十来分钟，就算是做好了。
但在酒家吃的，永远比在家做的要鲜美好吃。
这是为什么呢？当然有巧妙的地方，煮男欧少偷师了名厨的做法，再结合自己经验，总结出这一套家庭做法；
今天就告诉你，相信我，你一定能做到跟名厨的出品一样的。
用料：
9只大闸蟹
9片姜片
约四条葱的葱段葱段
200ml绍兴黄酒
少许盐
2~2.5L水
做法：
大闸蟹肚朝上码好，撒上少许盐，目的用盐吊出它本身的甜，每个肚子上放上一片姜片，然后均匀的撒上葱段，目的为了增香去腥。
冷水倒入黄酒，这一步目的，同样是为了增香去腥气，同时可以降低蟹的寒凉。
把蟹放入锅内
加盖冷水开最大火蒸8分钟
之后转中火蒸7分钟
最后关火焖5分钟
蒸好装盘上菜
此蒸法一能去除大闸蟹的泥腥气，二不会让蟹蒸得过老，蟹膏和蟹肉能以最好的状态呈现出来
膏体完美保留在蟹身里，不会爆出流黄，熟度也刚刚好。这就是为什么名酒家蒸的大闸蟹特别好吃的小技巧。分享给大家，希望也能在家品尝到名厨出品。
你！一定能成功的。
电饭煲蒸蛋糕
看抖音学得，分享给家里没有食品称，没有低粉，没有奶的人儿
用料：
6个蛋黄(蛋白放冰箱冷冻)
40ml毫升糖
50ml毫升牛奶
50ml毫升玉米油(什么油都可以)
170ml毫升低粉
第二步
6冷冻蛋白
半个挤汁(没有用醋，小半盖子)柠檬
80ml糖
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离，放蛋白去冷冻，增加蛋白打发得稳定性
40毫升糖
搅拌就这样
50毫升奶
50毫升油，我没有玉米油，用的是花生油
145的普通面粉
30的定粉
拌匀啊
过筛更细腻，注意❗👆这里画z型，不要画⭕
变成这样就可以了，像炼乳那么绸
然后完成第一步现在开始准备第二步，电饭锅擦干水倒油，多一点也无所谓啦，做出来的蛋糕颜色才好看，尽量油可以把锅壁也刷上哈
这是给蛋白打发准备的糖，80毫升
白醋喔，不要给我用陈醋，不然你懂的👀👀
就这个盖子的三分之一醋量，把80毫升的糖分三次下，现在下第一次就开打啦
起大泡沫后放入第二次，继续打
打到细腻就就放第三次，糖放完啦
打到这样有√勾就可以了
放两大勺蛋白去蛋黄糊那里，搅拌注意❗不要划圈⭕，要像炒饭那样翻
翻匀后倒回去那个蛋白的碗里，继续翻
然后倒去电饭锅蒸就好啦，按两次煮饭的键，意思就是煮好一次好，不要开饭盖，再按一次煮饭键，两次过后，差不多一个半小时吧！
咯，开吃🙉🙉🙉
红枣炖花胶
此方具有调经，活血，补血功效
用料：
30克鱼胶
红枣
做法：
将所有用料用冷水洗净
放入锅内，
加两碗开水，大火煮
懒人版冬阴功海鲜汤
主要靠冬阴功汤料包，其他食材随意，这个只有微微辣，适合不吃辣的人
用料：
虾
海鲜菇
淡菜
油豆腐
姜片
葱
做法：
食材随意，按自己喜欢添加海鲜蔬菜

1:一锅水+姜片+料酒提前烫熟了虾跟淡菜
2:姜片大葱片丢进油锅炒香，把准备好的食材全部丢进翻炒，然后倒入泰式冬阴功汤料包，倒入一面碗的水（水量主要看大家口味咸淡）
3:汤煮开焖5分钟，尝一下味道，我觉得有点酸所以又加了白糖，最后撒葱装盘。

热乎乎微微辣，适合冬天
香肠土豆香菇焖饭
用料：
1根香肠
4朵香菇
1个土豆
2杯大米
5克油
1勺生抽
少许盐
5克蚝油
少许葱姜干辣椒
做法：
香肠切片，土豆切丁，香菇切丁。
锅里加油烧热放入葱姜和辣椒炒香。
倒入土豆香菇香肠翻炒一下加入适量盐生抽蚝油炒均匀即可，关火。不要炒太久。
大米洗净加平时蒸饭的一样多的就可以，。
把炒好的土豆香菇香肠倒入淘洗好的大米上。盖上锅盖按下煮饭键。就可以了。等按键跳起就OK了！
好了，味道很好，饭菜都有了。简单方便快捷。
米钱
用料：
500克糯米粉
50克粘米粉
适量糖水
适量食用油
适量芝麻
做法：
糯米粉，粘米粉，放凉的糖水，食用油，一起搅拌成液状，稀一点，上锅蒸，时间以筷子插进去不粘为准
蒸好用保鲜袋封好放冰箱冷藏15分钟，这样包起来比较不粘手！
馅料可以根据自己喜欢来做，我用的是瓜丁！
适量芝麻炒熟备用
最后包上馅料，再粘上芝麻就OK了！
酸辣粉皮
用料：
张粉皮
200克花生米
3根香菜
1勺生抽
半勺酱油
2勺陈醋
1勺蚝油
1勺十三香
2根大蒜
3分之1包榨菜
适量食用油
做法：
准备食材和多种调料


各种调料可以根据个人口味增减
比如，我家仔仔不喜欢吃蒜头，我就改用了新鲜大蒜。
主材：粉皮用凉水泡软
花生米可以现炸，我家里正好有带壳的炒花生，剥出一小杯就是现成的。
香菜、大蒜、小米辣、干辣椒洗净切碎，十三香放在碗中，将烧热的油倒入碗中拌均
倒少量食用油烧热，倒入糖、盐、生抽、酱油、陈醋、蚝油，加少量水烧开，倒入碗中
大碗汤汁做好
水浇开，把粉皮煮至透明状，捞出放在调好的汤汁大碗
拌匀，加入花生米和榨菜丝
好吃的酸辣粉皮就做好了。
10L小烤箱烤一切--（附一发馒头做法）香脆烤馍片馒头片
利用吐司模具可以做出方形的馒头，可以用普通面粉，也可以用高筋面包粉（不烤干的时候吃着比较劲道），本方用的230g吐司模具，也可以用250g的

烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
#馒头面团#
200克普通面粉
100克（如果用高筋面包粉需120克水）清水
6克玉米油
1克盐
1克活性干酵母
#表面调味料#
30克食用油
2克盐
10克孜然粉或自己喜欢的调料
做法：
准备馒头面团部分全部材料
揉成不粘手的面团
擀成与模具差不多长度的面片
卷成大卷
放入模具密封发酵
发酵至9分满，盖上盖子
放入蒸锅，上汽后大火20分钟
出锅后倒扣脱模晾凉
切成筷子厚度的薄片，不要太厚，否则不容易烤干
根据自己的喜好改刀，为了方便食用，我把每片4等分，一口一个，香香脆脆
切好的馒头片摆入铺好油纸的烤盘
调好料汁，盐可以用蒜臼子磨成粉，这样咸味比较匀
均匀涂抹
烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊
190度预热烤箱10分钟，烤15分钟左右，烤到馒头外圈金黄即可
出炉后还有湿气，需要完全晾凉后密封罐保存，香香脆脆的特别好吃
٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
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葱葱葱油饼
此材料量可做3只葱油饼
用料：
250克中筋粉
150克温水
2克盐
适量小葱（卷饼里）
克油酥：
40克花生油
30克中筋粉
10克葱绿
做法：
将面团揉光滑，比一般包子面团水量大点，较软。分成三份，表面涂点植物油，醒10分钟。然后擀面，尽量薄，做出的饼层次会多点。
将做好的油酥均匀涂抹在面皮上，撒上葱花，卷起来，醒面10分钟，再擀到如上图大小，便可以马上煎香食用啦！
不马上煎的其他饼放到冷冻保存，食用前解冻即可。
羊肉手抓饭
五个人的量，有肉有菜，简单有营养
用料：
400克羊肉
3个土豆
3根胡萝卜
1块生姜
4个八角
适量食用油
适量盐
4勺糖
适量老抽
5人份大米
做法：
羊肉切小丁，胡萝卜、土豆切小块，生姜切片。
炒锅烧热，根据菜量加入食用油，油烧至七成热放入生姜片和八角略翻炒后，放入羊肉炒至断生，加入盐、老抽调味上色。
倒入土豆、胡萝卜块，加糖翻炒，加水没过菜，水烧开撇去浮沫。
浮沫撇净，关火。
将菜和米分层倒入电饭煲，倒入菜汤。汤要没过米一个指节，不够要加水加盐。
按下电饭煲煮饭键，陪孩子玩儿去，等吃。
饭熟后拌匀，开吃！
盐煎鸡翅
麦当娜盐焗鸡翅的味道，超好吃！
用料：
若干鸡翅中
少许料酒
少许盐
做法：
将鸡翅中洗净，沥干，放入盆中，将少许料酒、食盐均匀涂抹在每个鸡翅表面，之后放入冰箱六小时
取出鸡翅，锅中放油烧热，放入鸡翅，带一面煎到金黄色后翻面，不时晃动锅，使得每个鸡翅部分锅底有油，以免粘锅
鸡翅两面金黄后，取出装盘
肉桂卷速发面包
用料：
半杯（118ml）浅色红糖
半杯（118ml）核桃碎
1又3/4杯（414ml）+1大勺（15ml）面粉
1大勺（15ml）肉桂粉
适量盐
1又1/4茶匙（6.2ml）泡打粉
1杯（237ml）糖粉
113g室温软化的黄油
3/4杯（177ml）砂糖
2个鸡蛋
1又1/2茶匙（7.5ml）香草精
3/4杯（177ml）+2大勺（30ml）牛奶
做法：
预热烤箱到175度，往一个23cm X 13cm的吐司模具中铺上烤盘纸，两侧顶上多留一截。然后往烤盘纸上喷一层油。
浅色红糖、核桃碎、1大勺面粉、肉桂粉、一小撮盐搅打均匀。
取两个碗。第一个碗中倒入1又3/4杯面粉、泡打粉、半茶匙盐搅打均匀。
第二个碗中倒入室温软化的黄油、砂糖，电动打蛋器打发到颜色变浅、体积膨大，然后倒入鸡蛋和香草精搅打顺滑，再倒入3/4杯牛奶搅打顺滑。
将第一个碗中的混合物倒入第二个碗中搅打顺滑，先将一半面糊倒入模具，然后把步骤2混合物倒进去，再把另一半面糊倒进去，送进烤箱烤55到65分钟。
烤面包的期间准备浇顶：糖粉中倒入2大勺牛奶搅打均匀。
快到时间时往最厚的部位插一根签子，拔出来是干净的就出炉。晾一小会儿后拎着多留的烤盘纸脱模，放架子上，趁热浇上浇顶，彻底放凉。
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无花果海底椰炖花胶
最近有点咳嗽，继续炖点无花果海底椰还有百合，外加了花胶片一起炖，滋补养颜。

花胶都是姐妹帮忙拿去药店切片，用起来很方便。

电炖盅是姐妹帮买的，很方便。

具体可以看我之前的菜谱“红枣桂圆糯米炖花胶”—-https://www.xiachufang.com/recipe/102161115/
用料：
5个无花果干
5片海底椰
5片花胶
5-10片百合干
适量冰糖
适量水
做法：
除冰糖外的所有食材冲洗干净，放炖盅里，加水、冰糖，插电顿一晚。早上起床即可喝到一碗暖暖的滋补甜汤～
椒鹽豆腐
用料：
硬豆腐
蒜末
幹蔥頭
指天椒
蔥
做法：
硬豆腐切小塊。指天椒，干蔥頭切碎。蔥切花。
先燒一鍋水，加鹽，放豆腐進去煮3-4分鐘後撈起用廚房紙完全吸干水分，將每塊豆腐均勻沾上生粉。
中高火燒熱油鍋，將豆腐煎至金黃色裝起備用。
用原油鍋爆香蒜末，干蔥頭和指天椒，倒入豆腐和椒鹽快速翻炒，加蔥花翻炒均勻即可。
面包块焗土豆泥
减肥一直保持着低碳水 
在欺骗日里符合高碳水标准的一餐
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
2片吐司
诺干玉米粒（可有可无）
芝麻（可有可无
牛奶
糖（可有可无
做法：
土豆切片 蒸熟
蒸土豆的时候打一个鸡蛋，倒入牛奶。再把切成小块的吐司浸入牛奶鸡蛋液（想吃甜的可以放糖）
土豆泥蒸好后加入芝麻跟玉米粒弄碎。（要吃甜的可以加糖，这一步可以加入你喜欢的任何东西）
把吐司块放在土豆泥上面（我加了几颗腰果）
烤箱180度预热，放入烤20分钟（时间自己掌握，随时观察，每个烤箱有他的脾气）
清炒油麦菜
简单…快速…好吃的素菜哦！
用料：
油麦菜
大蒜
盐
醋
十三香
鸡粉
做法：
油麦菜切断
爆炒下蒜末放盐和十三香
倒入油麦菜翻炒熟…放醋…放鸡粉…搅拌均匀就可以出锅了…
Ok大功告成…简单吧！
萝卜苗炒剁辣椒
用料：
萝卜苗
剁椒，青椒。
青蒜，姜。
生抽
水淀粉
盐，味精，油。
做法：
将萝卜苗洗净去除叶子，青蒜，青椒，姜洗净。
萝卜苗梗切段，萝卜切片。姜切丝。萝卜苗梗，萝卜片分别放入姜丝，盐抓匀淹6分钟。用水冲洗控干水待用。
青蒜切段。青椒切片。
锅置火上，放油，油温4成热时放入青椒，盐炒出辣味放萝卜苗梗炒至断生，放青蒜，萝卜，剁椒，生抽，味精，放水淀粉勾芡出锅。
青椒炒鸡蛋
最近太忙忙着考试，没有做什么好菜，就随便分享几道家常菜给大家。等我忙完了好好做几道拿手菜，谢谢你们关注哦。
用料：
4个鸡蛋
5个青椒
1勺生抽
3根葱
适量油
克适量盐
做法：
取几个鸡蛋打散
放点葱花，放点盐一起搅匀，放葱花煎鸡蛋是秘诀哦。煎出来的鸡蛋特别香。
青椒切块儿
起锅烧油。油烧到比较热有点儿冒烟的时候，下鸡蛋煎熟，盛出来备用。
再起锅烧点油，放青椒进去翻炒，放点盐。当青椒变色以后就可以了
青椒变色以后，放入炒好的鸡蛋进去翻炒，加蚝油，加一勺酱油
起锅装盘，简单又方便
微波炉植物油玉米饼干※低脂※红糖松仁燕麦味儿~
受乔巴酱的奶香提子酥饼启发，把低粉换成了玉米面的意外之喜！
好吃到大半夜连啃了三块OTZ
封面是我改过配方的…椰子油+椰丝+白糖

植物油！！而且油量还蛮低的！减肥期间的磨牙小饼干！
无蛋！！便利极了！！一个刮刀就搞定！
拜玉米面的颗粒感所赐，吃起来有酥酥的感觉！但又不会糙！
花生油和松仁配合起来增添了浓香~
做成了狂放的很大一只，拿来配茶或咖啡就是美滋滋的下午茶啦。招待朋友也很好嘛！
用料：
#干料
115g细玉米面
1/4小勺小苏打粉
1/2小勺泡打粉
30g，可增用燕麦
20g松仁（可以换成别的碎果仁）
1/4小勺肉桂粉（可不加）
#湿料
25g酸奶(市售有糖，我用的光明健能）
24g奶粉
18g植物油（我用的花生油）
15g红糖
14g白砂糖
一小撮盐
#选用
30g切碎的提子干（泡过的）
不成团或难塑形就加一点，我二刷用了10g全麦粉没那么粘了！全麦粉/中粉/低粉
做法：
湿料按糖盐、酸奶、奶粉、油的顺序在大碗里混匀。记得用刮刀把结块的红糖压碎！不然在微波炉里容易爆。糖可以全用红糖或全用白糖，看你喜欢了……我的红糖快没了才换了一部分白糖。
燕麦和松仁以外的干料混合并筛入第一步的混合液体中
翻拌几下，加入燕麦和松仁。有时间泡提子干就可以加进去，没泡过水的还是算了……进微波炉容易焦糊发苦。
拌成均匀的面团。不用怕起筋的！和好的面团会有点粘手，我猜一部分玉米面换成低粉之类的会好点……
用勺子分成10g一个的面团，手沾点玉米面/面粉按压成球，不用太规整。
这一步有手套的可以戴手套操作……全玉米面真的超黏。
觉得燕麦不够的话可以在面团上再洒点
瓷盘垫上油纸摆上面团，用叉子随意地压开成饼（越薄越脆）。不必太规整~粗糙一点比较有感觉~
有手套的当然也可以用手操作
记得留出间距，加热的时候会膨胀！
微波高火30s，取出，挨个翻面，再高火15s就OK了。
我压得不算厚而且面团里生的材料比较少所以熟得快……各家微波炉功率不一样，请先只做一个试试看火候。有经验的就按你习惯的来咯!
晾凉后就可以吃了！香酥脆又健康！感人的微波炉出品！
烤箱版参考时间（来自原方）170度12分钟
泡菜豆腐饼
我们都是爱吃泡菜的孩子。看着写的好复杂，其实好简单的。
用料：
400克老豆腐
200克猪肉靡
200克泡菜
100克葱
100克胡萝卜
少许蒜末
少许盐
两个鸡蛋
适量面粉
做法：
银祥老豆腐一块，捣碎碎。
加入肉末末、葱碎碎、胡萝卜丁丁。
再加入最最带味儿的泡菜，根据口味，泡菜的多少可以随心加减滴。
然后捣啊捣，再捣啊捣，再捣啊捣。。。。然后就这样了，好像看起来怪怪滴赶脚噢。。
加入蒜末继续捣。
捣成小圆圆。。
裹上一层面粉。。
蘸上一层鸡蛋液（忘记拍这步啦）。然后下锅啦。
煎啊煎啊煎啊。。。
出锅，摆盘，开吃！实在美味呀。。
西红柿黄瓜鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
1根黄瓜
1个鸡蛋
少许葱花
少许香油
少许盐
少许油
少许淀粉
少许料酒
做法：
西红柿切块，黄瓜切片；
淀粉加水和匀；
鸡蛋加料酒打散；
锅内倒入少许油，油热后加入葱花、西红柿翻炒，待微出汤汁时，加入适量水和黄瓜；
待烧开时加入淀粉液勾芡；
随后加入蛋液即可；
待到快出锅时加入适量盐和香油即可
三色藜麦饭（不是减肥的那种）
小朋友喜欢吃的
用料：
半根胡萝卜
1个番茄🍅
半只灯笼椒黄
半个洋葱
适量炖好的牛肉
适量三色藜麦
做法：
藜麦饭：
三色藜麦  洋葱半个  胡萝卜小半根 西红柿一个
黄灯笼椒1/2个（不辣的那种水果椒，好吃也好看）
炖好的牛肉（也可用鸡胸肉）

油 盐 蒜末 生抽 耗油 

步骤：
三色藜麦适量清水泡1~2小时，怕涩半小时换一次水
胡萝卜🥕黄椒 洋葱切小块  
西红柿🍅冷水下奶锅煮到皮容易剥落，捞起剥皮切小块
我用的炖好的牛肉，冷冻拿出来解冻，分出需要的量备用
（准备工作就绪）

锅烧热倒油，热锅冷油下蒜末，依次倒入胡萝卜丁，黄椒丁，洋葱，翻炒一会后倒入番茄块，
加盐适量，翻炒，混合后加入适量凉开水，炖好的牛肉，适量生抽，耗油，中小火煮它，煮好了汁收浓就可以了，

另外一边你在炒酱料就可以同时用奶锅烧开水，水开后下入藜麦，煮12-14min基本就会开花了就代表好了，
煮的时候不断的翻动以免粘锅，煮熟了捞起来放入酱料的锅中混合继续翻炒2-3min，搞定，装盘

我用的是如图的丘比焙煎芝麻酱，和蛋黄酱，
切黄柠檬🍋或青柠檬调味，主食类可以自己随意
紫薯，红薯，玉米🌽我都放过
无水炖鱼
最近新学的分享给大家
用料：
条鱼一条
葱～姜～祘
克料酒20克
克蚝油10克
克蒸鱼豉油20
克盐2克
克胡椒粉2克
克鸡精2克
克蒜蓉辣酱5克
个洋葱半个
个青红尖椒各一个
做法：
鱼一条两斤左右，喜欢吃啥鱼就买啥鱼
对半切开收拾干净改刀如上图
葱段，姜片放盆里，在放鱼摆好，加20克料酒，10克蚝油，20克蒸鱼豉油，2克盐，2克胡椒粉，2克鸡精，5克蒜蓉辣酱。然后全身按摩腌制15分钟
腌制中翻了一次面如上图
准备好洋葱切丝，姜切片，大蒜要把根切掉
准备平底锅锅，加入洋葱丝，姜片和大蒜，加15克料油，(强调一下料油就是花椒，大料，八角用热油炸香的油叫做料油)然后放鱼摆好，在把腌制鱼的汁全部倒入锅中开大火炖，听到吱吱的声音转中火炖8分钟。
到8分钟开盖，看眼睛白色的就熟了，捡出鱼身上的料，放青红尖椒葱未关火，出锅
成品
炸鸡块
用料：
2只，根据自己喜好选择鸡腿肉
1个鸡蛋
3勺淀粉
少许盐
2勺料酒
少许黑胡椒
3片姜片
适量面包糠
做法：
将鸡腿肉洗净切成小块备用（我选择的是去皮的鸡腿肉），然后放料酒，盐，黑胡椒，姜片腌制十五分钟左右。
然后把一个搅匀的鸡蛋倒入腌制好的鸡块中，混匀。
然后放入淀粉拌匀
接下来将拌匀的鸡块均匀抹上面包糠备用。
这是全部抹完面包糠的样子，接下来就是下锅炸鸡块
热锅放油，能淹没鸡块即可，小火炸至表面金黄色，捞出沥干油分，一定要进行第二次煎炸，才能使鸡块肉嫩外酥。
出锅沥油，完成✅
蒜蓉小龙虾
还未入口就被扑鼻鲜香挑逗味蕾
这就是正宗小龙虾最出色的前戏蒜蓉小龙虾
虾肉吸收了蒜蓉的独特香味
蒜蓉的香配上小龙虾的鲜
既有蒜香，又有鲜甜
占领口腔还有心脏
毕竟
这是香料和食材的激情交欢
让舌尖欲罢不能
使口腔欢呼雀跃，
用料：
适量小龙虾
使用搅拌机搅碎或是捣碎蒜
适量野山椒
适量十三香
适量姜
适量葱
适量生抽
适量啤酒
适量盐
做法：
野山椒切成碎末，蒜打碎后放碗中备用
起锅烧油（油要比正常炒菜多），放油的同时放入姜片、葱段（炸至焦黄即可捞出）
锅中倒入小龙虾，煎好后捞出，继续放入蒜蓉、生抽、十三香炒香（蒜蓉一定要多），最后再放入小龙虾，
关小火，焖一会儿，倒入半罐啤酒，开大火，继续焖一会儿，再放入适量盐（让虾好入味），煮10分钟左右，收浓汁，出锅
蒜蓉小龙虾就完成了
糖醋鱼丁
酸甜口儿，用带皮巴沙鱼做的，没刺方便老人孩子吃，下饭利器。
用料：
3块带皮巴沙鱼块
2勺香醋
2勺糖
2勺料酒
适量盐
2片姜
适量生抽
2-3瓣蒜瓣
适量淀粉，香油
做法：
巴沙鱼块解冻用厨房纸吸干水分，切块，用姜片、料酒、盐、生抽、淀粉适量腌制半个小时左右码味。
香醋、糖、料酒、盐、调好碗汁，再调一些淀粉水备用。
油锅烧热加少量底油，(如果想加蔬菜丁可以这时候先入锅翻炒一下)再倒入鱼丁，先不翻炒，让鱼丁表面微熟定型再翻炒，这样鱼丁不容易碎，鱼丁表面变色倒入碗汁，翻匀，小火稍炖入味。
加水淀粉勾汁，点香油出锅。
不加水的煎咸鱼
我们老家特别爱吃这种鱼 根据我的观察 可能只有我们家这么做 真的特别特别喜欢
用料：
鱼
青蒜
大蒜
做法：
大块的草鱼或者鲢鱼各种吧 得大鱼 用盐腌制 一般三天 多了就会太咸了
多放点菜籽油 慢慢小火煎熟 油一般的得能没过鱼
不要急 慢慢煎熟 记得翻面 快熟的时候喷一点醋
加姜蒜小米椒和生抽
放青蒜和辣椒
我把他们压碎了 个人爱好 其实不必 可以吃好几天 不用热 冷的也好吃 特车好吃
蔓越莓纸杯蛋糕（6寸戚风同配方）
蛋糕做法都差不多，主要记录一个喜欢的方子。低糖版，不喜欢太甜的朋友，可以用。
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
40克细砂糖
45克低筋面粉
30克油
少量蔓越莓
做法：
牛奶，油，面粉过筛，蛋黄，Z字打到没有颗粒就行。
打发蛋清，第一次高速打到大气泡，倒入1\3糖，挤几滴柠檬汁，第二次从高速到中速打到绵密小泡，倒入1/3糖，最后可以调到低速打到有纹路，并且提起打蛋器能形成小尖，把剩余糖倒入，再打一会儿就可以了。
中间有一步忘拍了，将打发好的蛋白分三次拌入调好的蛋白糊里，手法是轻轻翻拌，以免消泡。然后将拌好的蛋糕浆倒入纸杯，装8分满，每一个装好后，一定要震一下，排出气泡。再撒几科蔓越莓。
烤箱150度，预热5分钟。蛋糕入箱。上管130，下管120，50分钟。
出炉。味道很好，低糖，软绵。但开裂的问题始终没有解决，每次开裂是在前20分钟，后面基本状态就不变了，我怀疑是不是预热温度太高，下次再调整试下。
奶香面包干
早餐三明治面包吃不完又担心过期，想起来小时候吃馒头沾炼乳突发灵感想试试味道，结果一发不可收，连不喜欢吃甜品的老公都觉得好吃，既可以当早餐也可以当下午茶小零食，奶香十足又不腻。
用料：
适量面包
适量黄油
适量炼乳
做法：
先室温软化黄油，或者加热一下都可以
面包片切条，一片面包可切三条，切好的面包片双面抹黄油，抹完黄油后再抹上一层炼乳
抹完炼乳之后的面包条摆在烤盘上，放进烤箱
开烤箱，150度，上层火烤，7-10分钟左右，每个烤箱脾气不同，我家烤箱10分钟就糊了，7分钟左右的时候就要注意观察，面包干烤到表面金黄就可以翻面了，翻面继续再150度，上层火烤，5分钟左右就差不多了，如果没烤出金黄色就继续再烤一会儿，烤好了出锅，喜欢吃火大的亲可以多烤一会儿。刚出锅的时候还是软一点，凉了就是香甜酥脆的面包干了。
自制转化糖浆
广式月饼必备------转化糖浆。在网上找的配方，方子很好，写着留着备用。
用料：
400g白糖
180g水
50g柠檬汁
做法：
材料如图所示。
白糖加水混合均匀放入锅中大火烧开后加入柠檬汁再次烧开，转小火烧慢慢熬煮，30-40分钟后如蜂蜜状即可。
关火后等糖浆冷却，找个无水无油的密封罐装起来，放置一天后使用。
椒香芸豆丝
少油素菜
用料：
一盘的量芸豆
适量葱花
若干粒花椒
三瓣蒜末
1勺料酒
1勺生抽
微量盐
微量糖
做法：
芸豆掐两头去老丝，洗净
斜切成丝，葱花，蒜末备用
油锅下葱花、蒜末、花椒后马上放芸豆丝翻炒，变色炒九分熟后放料酒、糖、盐、生抽翻炒均匀出锅
美味疙瘩汤
看似复杂其实很简单的一顿饭，营养还很丰富，大人小孩都爱吃。
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
4个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
3朵香菇
5个豆泡
1根蒜苗
适量葱
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
1勺香油
做法：
把配菜胡萝卜 土豆 香菇 豆泡都切丁 土豆切好用水泡着 不易变色
西红柿切小块 也可以划十字刀 用热水烫下去皮后再切
青菜切成小段就好 不用太碎
 蒜苗切小段 葱花一点就够 按平时炒菜量就可以 鸡蛋打散备用
起锅烧油 油热后下入葱花和西红柿翻炒几下 倒入胡萝卜继续翻炒 西红柿略软后 连汤带土豆一起倒入锅内 翻炒几下 以水没过菜就行 转中小火 盖盖等开
一个人这个步骤没拍照
锅开后放入香菇丁和豆泡丁此时西红柿基本已经炖烂了 如果觉得汤稠 可以加水 继续炖  火不用大 下来我们就准备做疙瘩了
水管开成滴水状 一滴一滴的那种 然后用筷子不停的搅拌 这个步骤急不得 还有一个方法就是碗里接水 用水指头沾水再滴答进面里 千万不能急哟
面好后 下入锅里 不要直接全部倒入 用手抓然后撒着放 搅拌均匀放入青菜 蒜苗 根据稀稠看要不要加水 再次开锅后倒入生抽 撒入白胡椒粉 放盐 鸡精 再来一点香油 就搞定啦！
香喷喷的疙瘩汤就出锅啦！
特别录了这个视频 给大家参考
快手意面（披萨酱番茄酱）
实在是懒的出奇的我馋意面了，两种酱炒一下竟然意外的好吃！本方法适用于想偷懒的吃货们～～
用料：
100g意大利面4#
50g披萨酱
20g番茄酱
1根火腿肠
适量色拉油／橄榄油
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
锅中冷水烧开，放三分之一小勺盐，滴几滴油，放入意面，中火10～15分钟。10分钟的时候用筷子捞一根尝尝，没有粉味就可以了。
火腿肠切丁，平底锅倒入适量油，小火炒十几秒，倒入披萨酱和番茄酱翻炒十几秒。关火，备用。
意面捞出过冷水，沥干水份，入盘，浇上炒好的酱汁，撒一点黑胡椒粉，搞定！
酸奶椰汁捞
用料：
200毫升酸奶
100毫升椰汁
少许西瓜
少许油桃
做法：
倒入酸奶（最好使用较粘稠的）
加入椰汁，并搅匀
加入切好的西瓜

加入切好的油桃，并拌匀。
超简单巴斯克芝士蛋糕
网红蛋糕，准备过程就是不停搅搅搅，8寸蛋糕
用料：
400克奶油奶酪
4个鸡蛋
2个蛋黄 
220克淡奶油
16克玉米淀粉
60克细砂糖
做法：
奶油奶酪室温软化，搅打顺滑
依次加入蛋黄、全蛋、奶油、白砂糖，搅打均匀（最好手打，懒人可用电动打蛋器低速打几下）
筛入玉米淀粉，轻轻搅拌均匀
烤箱上下火200度预热，8寸蛋糕模内垫油纸，入烤箱上下火220度烤25分钟
上火230度五分钟上色，出模晾凉后冷藏
口感绵软细腻，入口即化，奶酪香味浓郁，微微甜
水蜜桃冰棒
这几天，高温不断爆表，只要一出门，就感觉自己像热锅上的蚂蚁，真想抛弃这个世界！

瑶瑶说，广东是怎么啦，暴雨预警和高温预警同时发布？

胖熊说，大概是要下开水吧！

来来来，吃一根清凉美味的阿涛牌水蜜桃冰棒，拥抱这个夏天吧！
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
600g水蜜桃果肉
80g细砂糖
15g柠檬汁
3g细盐
180g淡奶油
做法：
水蜜桃洗净切小块。
把水蜜桃果肉放入破壁机，加入细砂糖、柠檬汁、细盐。
再加入淡奶油。
用破壁机或料理机搅拌均匀。
装入冰棒模具，插入木棒，冷冻一晚上即可。
(¯﹃¯)
冬瓜清炒虾仁
用料：
只虾仁10―20
一个八角
适量盐
适量姜
辣椒2支可切段
花椒几粒
冬瓜一份菜的量
胡萝卜适量
做法：
将冬瓜切片，胡萝卜切片，配料都准备好，鲜虾取虾仁备用
将胡萝卜片在开水中烫下摆盘，在锅内加油放入姜片八角辣椒和花椒，炒出香味放冬瓜爆炒，稍后加入虾仁再炒一下，可加一点水，不然容易干锅，加入适量盐起锅，其他调料根据自己口味加入，我不喜欢调料所以就没有放，自己没拍步骤图，直接上成品图，我配白水面条吃的
酸枣仁莲子汤
这是一道清淡的甜汤，却最是养心安神，
常喝能改善睡眠质量，对心脏也有益处。
汤中的酸枣仁能养肝血、安心神、有镇静助眠的作用，
配合清心健脾的莲子、养血益智的桂圆，对身体十分有益。

当然，作为食疗，助眠效果不会像安眠药般立竿见影，
但胜在安全无副作用，久服也不会成瘾。
尤其推荐给有心烦不眠、惊悸多梦、失眠健忘等现象的朋友，
妈妈们更年期睡眠不宁的，也十分推荐。
用料：
酸枣仁
桂圆
莲子
冰糖
做法：
所有材料洗净
所有材料入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煮30分钟左右至莲子酥烂即可
出锅前加冰糖调味即可
超好吃的沙姜猪手(广东味道vx:xcz611793)
一只猪手两斤多点，买瘦点的前腿，也可以只买半只猪手，那么所有材料调料减半。做出来的味道比外面买的好吃多了，强烈推荐喜欢这道菜的朋友试下。
用料：
一只猪前腿
220克(觉得多可以减半)沙姜
四个小洋葱
适量蒜头
一小把(不喜欢可以不放)香菜
一袋冰块
详见下面做法酱油、蚝油、盐、糖、料酒、醋
做法：
烧半锅水，放洗净的猪脚，加三小块拍扁的沙姜(生姜也行)，放两汤匙料酒，一汤匙白醋，一小勺盐。
大火煮开后可以开中火，保持烧开的状态，撇去浮沫，煮30~40分钟左右，如果喜欢软烂点的(筷子可以随便戳进)，可以煮久点。
趁煮猪手的空档把沙姜洗净，绞碎。
姜蓉的状态
准备蒜头，我家的是自己种的，比较小但香味浓，大家可以用市面的大蒜头替换，喜欢蒜的可以放一大颗(40克左右)，不太喜欢的可以减半。
拍扁(我比较偷懒，大家可以剁碎哈)
猪脚煮好了过两遍冷水洗洗，最后放冰水里浸泡。泡到没什么冰了就捞起来晾干水分。(家里没有冰盒，我直接拿个保鲜袋装的水去冻)
小洋葱和香菜洗净备用。
三分之二的沙姜，四分之一的洋葱，全部蒜，都是生的，浇刚烧热的花生油(可以不用浇太多，平时用的锅铲，一铲子左右，我放的油太多了)。
自己调的酱(3汤匙酱油，1汤匙蚝油，1小勺盐，两小勺糖，一汤匙白醋，一汤匙米酒(或料酒))
放一点花生油烧热放剩下的姜和葱
翻炒一下倒入酱汁，加点水煮些汤汁出来。
水没有放多，所以比较粘稠，多的油被我撇走了。跟之前浇了热油的材料一起混合。
最后跟晾好的猪手一起搅拌，撒上香菜。
后面我还加了一汤匙酱油和陈醋(大家酌情增减哈。)
如果不着急吃，拿个叉子或牙签去戳它，常温腌制一下，夏天可以放冰箱，更入味。我着急吃拌匀了就开吃了，相当好吃。
因为我放的沙姜比较多，所以拿了些去炒，看个人喜好。如果材料不多，可以把生的葱姜蒜直接淋热油，再放调味料，也香。
蔓越莓核桃饼
此款饼干造型随意，口感不是脆的属于软饼，但是蛋香浓郁，层次丰富，非常好吃。配方中的粉类可以全部用低粉，也可换成五十克的燕麦片也很好吃。~by@最浪漫的狮
用料：
150g低粉
50g全麦粉
110g鸡蛋
30g糖
1g盐
40g橄榄油
2g泡打粉
25g核桃仁
25g蔓越莓干
做法：
鸡蛋打散；
加入橄榄油、糖、盐搅拌均匀；筛入粉类，加切碎的核桃和蔓越莓干拌成团；
沾少量油或厨房用手套把面团成小球并压扁；
COUSS CO-4502烤箱，上下火180度预热后放入，烤20分钟即可。
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
炒粉丝
潮汕地区，每到初一十五就要拜神，就会有粉丝一包包或者一捆捆，有时候堆放着，其实加点东西炒一炒，就是一道美味佳肴。
用料：
2把粉丝
2个鸡蛋
半只鱿鱼
几朵香菇
1根葱
适量酱油
适量盐
做法：
准备适量水，煮开后下入粉丝，3-5分钟，捞出泡在冷水里，过冷水是为了粉丝不连在一起，然后控干水剪短。
鱿鱼洗干净切丝，香菇泡软洗干净切丝。
锅下油，倒入香菇鱿鱼炒香，倒出备用。把粉丝点进去，加少许盐，酱油，淋一点水，这个容易让粉丝均匀上色，再把刚才准备好的香菇鱿鱼倒入翻炒均匀，倒入鸡蛋，继续翻炒，最后下去葱花，一到美味佳肴完成。
馒头丁鸡蛋饼
越来越多的人加入外貌协会，美食已经不只有好味道就可以了，还需要有好外表，正所谓色香味俱全才能更受欢迎
用料：
一个馒头，两个鸡蛋，一棵小葱，适量盐
馒头切丁，小葱切碎，鸡蛋打散
做法：
一个软馒头切丁备用
平底锅加少许油煎至金黄色
鸡蛋打散备用
打散的鸡蛋均匀的倒在馒头丁上，覆盖住即可
待蛋饼成型翻面继续煎熟就可以出锅啦
可以上桌咯，是不是很简单呢
酥皮点心
16-18个蛋黄酥
用料：
油皮
160面粉
60猪油
70水
10白糖
油酥
160面粉
75猪油
做法：
剖面
鲜肉月饼
8寸轻乳酪芝士蛋糕
蛋糕是每个女人的最爱，也是孩子们的最爱，每次宝贝女儿站在蛋糕店门前流口水，当妈的不忍心不给孩子买，可又很担心用料不健康等问题。索性，自己动手为小可爱们私人订制一款专属于她们的美味！幸福满满！
用料：
5个鸡蛋
227克奶油奶酪
55-60克黄油
45克低筋面粉
90克牛奶
75-80克细砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离备用
牛奶和奶油奶酪放在一个盆里，隔水加热，至奶油奶酪融化，如果奶油奶酪是整块儿的，先用手动打蛋器将奶油奶酪打散。奶油奶酪227克正好是一包，多点儿少点儿其实无所谓。
将打散的奶油奶酪不停搅拌，使奶油奶酪融为一体，大颗粒慢慢变成小颗粒（这时可改最小火），一直搅拌至细腻柔滑没有颗粒
奶油奶酪中再加入黄油，搅拌至黄油融化，这时可关火，继续搅拌至均匀细腻。然后离盆。
在盆里逐个加入蛋黄，先放一个蛋黄，搅拌均匀后再加入另一个，至到5个蛋黄加完。最后形成混合液
低筋粉过筛，加入混合液中搅拌，搅拌时不要打圈儿，左右滑动或上下翻动，像炒菜一样，没有干粉后混合液中有很多颗粒，这时上下快速摁，可以很快让大颗粒变小，最后变得细滑。
烤盘放到最底层，加入热水，不需要太满，8分满即可。再把烤网放在烤盘上面一层，上下180°预热5分钟（如果放的是凉水预热10分钟）。
烤箱预热的时候开始打蛋白，先低俗打至出现大鱼泡且看不到底部的液体，这时放入1/3白糖继续打
待蛋白大鱼泡消失，并出现细腻的小泡泡时，再加入1/3白糖，调至中速继续打。
待蛋白出现清晰的纹路时加入最后1/3白糖，调至高速继续打，直至打到干性发泡
干性发泡就是把蛋白打硬了，用打蛋头拉蛋白，感觉很硬实，且使劲儿往下甩才能甩掉的时候就说明是干性发泡。
取1/3打发的蛋白加入混合液，用铲板上下快速摁均匀，一定要快，上下摁会带入很多气泡，会让蛋糕发的更好
再加入1/3打发的蛋白，继续上下快速摁，至搅拌均匀后，再加入最后的1/3蛋白，同样的方法搅拌均匀。最后会发现搅拌好的混合液有很多的气泡泡。
为了容易脱模，模具我用的活底的，底部和四周抹上黄油，倒入混合液。这里不需要用锡纸包，因为模具不是直接坐在水里，而是放在烤网上。
这时烤箱已经预热好，将模具放在烤网上，下火调至190度，上火调至180度，烤35分钟。
35分钟后的样子，蛋糕已经发起来了，而且有了一定的上色，这时调整温度，上火160度，下火180度，继续烤30分钟。火的大小要根据自家的烤箱而定。
最后烤完蛋糕又发了一些，上色也完美，注意这里不要烤糊烤裂，随时观察变化调整烤箱温度。为了防止蛋糕塌陷，利用烤箱的余热再让它睡半小时，然后再取出。
最后脱模，顶部稍微开裂了，没有关系，同样好看哦。自然凉凉后裹上保鲜膜放入冰箱，隔天再吃别提多棒了。
柠檬薄荷蜂蜜水
荷叶味道清凉，平时我们食用主要是用其茎和叶。它的功效除了能促进汗腺分泌，增加散热，还可以抑制胃肠收缩，促进呼吸道腺体分泌，缓解炎症，对多种病毒和细菌有抑制作用。总之，夏天多食用一些薄荷叶对人身体是有好吃的！不过，如果腹泻或者脾胃虚寒者尽量不用或者少用哈！
用料：
薄荷
柠檬
蜂蜜
做法：
薄荷叶洗净，柠檬切片，将薄荷叶和柠檬片放入凉杯或者凉瓶，倒入温开水放凉后，直接放入冰箱冷藏室，喝的时候倒入杯中再根据自己口味调入蜂蜜即可！喜欢更冰爽一点儿还可以加入冰块！如果有条件的话，还可以把水换成苏打水，就成了柠檬薄荷苏打水了
小龙虾盖饭（家庭快手版）
感觉外边的龙虾饭不太卫生，自己又特别喜欢吃小龙虾，还搜不到龙虾饭教程，就自己摸索一下，收到小伙伴好评哈哈
用料：
小龙虾
郫县豆瓣
葱姜蒜
啤酒
淀粉
西兰花
鸡蛋
做法：
清洗：我直接买的龙虾尾，洗干净去壳去虾线
炒：就是平时做小龙虾的步骤。

葱姜蒜炒香放郫县豆瓣，炒出红油放龙虾肉。

然后倒入适当啤酒（我也不知道为什么）。

倒入适当水淀粉（因为我感觉这样汤汁更浓稠，拌饭更香）。
配菜：（看心情配）
荷包蛋提前煎好，最后煮西兰花。
米饭呈小碗里扣盘子里
摆盘就好啦（装逼格必备）
儿童版毛氏红烧肉
用料：
700克五花肉
5-10个香菇
2片香叶
1个八角
2勺料酒
1块桂皮
10片姜
2勺生抽
3勺盐
5勺白糖
1勺老抽
1个洋葱
10粒花椒
2个土豆
做法：
准备好图片里的食材，佐料。大料呢我买的是现成的一包包配好了的，你们也可以自己去买卤料哦，比较方便，配得也比自己弄的丰富。
香菇洗干净，我用的是鲜香菇，干香菇也可以，看个人喜好，用量也看个人喜好
锅烧热，因为我是铁锅，必须热锅，热油才不会粘锅。不粘锅的直接跳过。
锅烧热，下花椒，爆香。香味出来了就可以把花椒捞出来扔了。不喜花椒的宝宝就省去这一步。
五花肉下锅。注意油飞溅。这一步基本上是油在放烟花。可在切之前用纸把肉上的水擦干，会好很多。
炒啊炒，等待微黄。
把肉拔到一边，放白糖，开始炒糖色。建议买太古白砂糖。这次我为了方便，就在超市随便买了包糖，糖粒大，炒半天也不化，太古的就很好炒化。炒糖时很可能噼里啪啦油到处溅，一定要注意小心烫伤。
在飞溅的油花中冒死拍照。糖炒成这样就可以了。
糖和肉混合后，放姜片，蒜，一起炒
下生抽
料酒
料酒下的时候要贴锅边，听到呲呲啦啦的声音，这样料酒会更好的发挥香味
老抽来了
大料下锅
洋葱进去
炒啊炒后，倒事先烧好的开水，一定放开水，这样肉不会因为遇到冷水突然收紧。
香菇准备好，放炖锅里面，等肉肉
这里在煮啊煮
迁移，炒锅换炖锅
炖锅炖，土豆切块
洋葱煮烂前捞出来，这是为了美观，也可以不捞
肉煮成这样就可以下土豆（皮比肉宽），大约需要30-40分钟，孩子吃可以煮久一点，软一点。
土豆下锅
放2-3勺盐，需要自己尝味道。
超水嫩香烤翅中（不辣）
我们家很爱孜然，这道菜是娃和老公的最爱之一～
用料：
腌制用料
15个鸡翅中
一大勺料酒
8克盐
烤制用料
适量无味植物油
适量五香粉
适量椒盐粉
适量孜然粉
做法：
洗净翅中，装入大碗中～称量好配料，放入盐
倒入料酒
用手揉匀调料
盖上保鲜膜，腌制一个小时以上
完成后，烤盘上铺油纸，把翅中排列好
小碗里倒入适量无味油，用刷子
全部刷一遍，刷一个面儿就可以了
对折四个角，把它们全部包起来～，如图面上再拿一张锡纸包住，底部垫一张锡纸，预热烤箱上下火180度
送入烤箱，上下火200度，中层，正中间的位置，不是烤蛋糕面包说的中层中下层哦，30分钟
完成后，取出～打开锡纸，用筷子把它们摆开，再次送入烤箱，还是中层～速度快，无需再次预热，上下火180度，15分钟
过筛洒上适量孜然粉
五香粉和椒盐粉就完成了，喜欢辣的可以洒适量辣椒粉～
记得是过筛洒上哦～
用筷子夹出装盘儿上桌咯～
青椒小炒肉
几天前在菜市场看到了很奇怪的东西--干干的，原来是蛋白肉。植物蛋白肉是以脱脂豆粉为原料，经加热膨化等过程而制成，含大豆蛋白质高达50%以上。它的色泽、食感、结构、韧性均与动物肉相似，而蛋白质含量却比猪、牛瘦肉高二三倍，赖氨酸含量更优于其它植物蛋白，并且无毒、无害、无病菌、营养丰富，而其最大优越之处是不含胆固醇，没有动物肉类的副作用，是一种防止高血压、动脉硬化、心血管病的健康食品之一，对人体十分有益
用料：
1茶勺酱油膏
250克蛋白肉
2个辣椒
少许葱姜蒜末
1小勺糖
1小勺生抽
1/2茶勺老抽
少许胡麻油或香油
250克高汤
少许花生油
做法：
买来的蛋白肉用水泡软洗净沥干水分，葱姜蒜切末，辣椒切成菱形块备用
超过放入1汤勺花生油烧热加入葱姜蒜末爆香，加入蛋白肉翻炒，加入生抽,白糖和盐调味，加入老抽上色
加入200ML的高汤中火盖盖焖5分钟，随后加入油膏收汁，拌入辣椒，出锅前淋少许胡麻油即可
素菜包
看见外面好多网红菜包，就想试试，心动不如行动，于是就开始做了妈妈最爱的菜包。
用料：
面皮
750克面粉
7.5克酵母
375克左右（看面粉的吸水性）温水
一丢丢盐
一丢丢糖
馅料
2斤上海青（青菜）
6块香豆干
6—8朵（大的）香菇
一包油面筋
调料
根据自己的口味，适量的加盐、糖、味精（高汤）、胡椒粉、无味的食用油
做法：
干面加一点点糖
再加一点点盐（跟糖放2个方向）
用温水把酵母化开，静止5分钟
倒入面粉中，调成雪花状
揉成光滑的面团，放温暖处醒发一个小时，至二倍大
趁发面，我们来做馅，把香菇，豆干剁成末。把青菜洗净，焯水，捞出，过凉水，沥干，剁末，捏干水分，加3大勺糖拌匀，加一点点食用小苏打，再次拌匀
然后拌匀所有的馅料，油面巾撕成小块，加入调料，拌匀
差不多，这个时候面发好了。
看见大蜂窝了
再揉一下，搓成长条，切成大小相等的挤子，压扁，擀成中间厚，边上薄的圆皮
包上馅料，再次醒发15—20分钟，水开后，上锅蒸15分钟，关火焖5分钟
出锅，完美
油面筋塞肉
用料：
1袋面筋
500克猪肉末
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺老抽
1勺黄酒
4茶匙盐
2茶匙糖
1大碗水
做法：
依次加入配料，搅匀，静置入味10分钟
塞入肉馅
倒入水，酱油和盐，开大火煮开
转小火煮10分钟
撒葱出锅
大骨稀饭
用料：
两根大骨头
一把（用手抓一把喔）大米
适量姜
个人口味添加盐
做法：
大骨头剁块，洗净
大米洗净备用
大骨头，大米，生姜片一同放入锅中，水多放些，开始煮。（我用的高压锅，调到煲汤）等待时间到
出锅后在碗里放盐，有小宝宝的就不用放盐啦，一道既营养又美味的稀饭就好啦……在配上小菜棒极了！
小怪兽韭菜炒鸡蛋
用料：
6根韭菜
3个鸡蛋
适量盐
1勺十三香
做法：
这个简单易做就不用教了吧
糖醋茄子
洋哥爱吃茄子，所以换了个花样，结果，效果不错。
用料：
1个茄子
半勺醋
5克糖
15克油
1个鸡蛋
5克盐
做法：
茄子剥皮
对切
分段
加入蛋液滚一下，下油锅煎，然后去底油，加入盐、糖、醋，加入芡汁，起锅
起锅，有多的芡汁当蘸料
完美
好吃
再来一张，美味，茄子原来可以这样做。✌
豉汁烧安康鱼
Monkfish，中文译作安康鱼。这种海鱼，主要生活在 New Zealand 和一些 Southern Pacific Islands 的地方。这种鱼的身上没有鱼鳞，摸起来很光滑，皮肤表面有透明的粘液。这种鱼最让我惊讶的不是它丑陋的外表，而是它的肉质，柔滑鲜美，仿佛入口即化，没有异味，细腻且富有弹性，但是价格却昂贵无比。在国外，它是口碑极佳的食用鱼，通常都是取其身体连尾部的肉，去皮用香料腌制后烘烤或煎熟食用。

这种鱼的盛产期在冬季，最适合做热腾腾的火锅。食用时，夹生鱼片入火锅沸汤内稍浸，鱼片呈微卷状即取出，蘸上调味品即可食用。这种鱼的全身都可以食用，而且所含脂肪低、热量少，更富含丰富的维他命A、D和E，尤其鱼肝是上等佳品，有保持视力、预防肝脏疾病等功效，十分珍贵。

值得一说的是，这种 Monkfish 鱼肉肥厚，肉质细嫩，鲜美无刺。除鱼身有一根脊椎骨外，并无任何刺，且无任何腥味，是老人、婴幼儿童补充营养的不二选择。
用料：
蒸鱼豉汁
新鲜安康鱼
姜
料酒
淀粉
橄榄油
葱
做法：
Monkfish去皮，剔掉脊椎骨，洗净切块；姜切丝
往鱼块中添加姜丝、料酒、淀粉抓匀，几滴橄榄油拌入，腌渍15分钟
炒锅烧热入橄榄油，下鱼块，翻炒至变色
少许蒸鱼豉汁调味，装盘后撒上葱丝即成
拔丝肉松咸蛋黄蛋糕
肉松加蛋黄总能有意外之喜，之前做了一次光肉松的，味道总是不尽如人意。这次突发奇想加了咸蛋黄再调整了一下用量，做出来的蛋糕真的一口气吃了5个。

以下方子可以做15个左右的量。

热量是什么?不在乎的。

为了口感，不建议减油减糖。如果自行删改做出来不好吃不是方子的错。

除了蛋黄，我还做了一个加熏肠和芝士粉的。也很好吃。这个蛋糕真是可塑性很强嘛！
用料：
3个#蛋黄糊
45g牛奶
60g玉米油
65g低筋粉
3个蛋黄
50g肉松（我用的太仓肉松，注意不是肉粉松也不是肉松酥）
3个咸蛋黄
#蛋白霜
3个蛋白
80g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
咸蛋黄喷一点白酒上锅蒸10min。用勺子或者压泥器弄碎。不要太碎，留一些块状。
蛋黄蛋白分开，蛋白放冰箱冷藏
玉米油和牛奶混合，用打蛋器搅打均匀。
筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
加入肉松和蛋黄，大力搅拌均匀
打发蛋白。蛋清加入柠檬汁，中速打至有大鱼眼泡时加入三分之一的糖；中速打至有细腻泡沫时加入三分之一的糖；中速打至有纹路不会消失时加入剩下的三分之一的糖。开低速打发至湿性发泡，提起搅头呈大弯钩状态。

（中速-中速-低速）
取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀后，再倒回蛋白糊翻版均匀。
在12连模中放纸托杯，蛋糕糊加到八分满。
烤箱中层165度25分钟（各家烤箱脾气不同，烤出来颜色偏金色且用牙签刺入带不出蛋黄糊即好）
肉松蛋黄
加了捷克熏肠
捷克熏肠 生吃也超好
快手泡菜饼（附快速处理泡菜小窍门）
泡菜是韩国最有代表性的食物，而泡菜饼也是十分常见的主食之一。上学期间多次到韩国参加学术交流。第一次去的时候十分不习惯走到哪里都是泡菜，甚至连麦当劳都沦陷出了泡菜汉堡。但是渐渐的去的次数多了，也慢慢的喜欢上了这个食物。

有一次在韩国住了家酒店式公寓，早上我在张罗着给大家做早餐，用厨刀切泡菜切的十分痛苦，恰巧那个时候和一位嫁到韩国的老师学到了这个十分巧妙的处理泡菜的方法，希望对大家有用。

到超市买一包小小的泡菜，就可以搞定一顿早餐喽~

这个方子是两人份早餐量，大家可以根据自己的口味和用餐人数自行调整配料比例。
小厨房有很多不错的泡菜饼菜谱，而我这个菜谱突出的是简单快手，大家根据自己的情况来选择喽~
用料：
80g泡菜
适量面粉
2个鸡蛋
少许盐
1-2片（没有可不放）芝士片
适量水
做法：
准备好所有食材，我买的泡菜是超市随手拿的最小包分量的，80g一包，两个人早餐吃清淡口味的泡菜饼刚刚好。喜欢吃泡菜的可以买大份。这里的芝士片要说一下，韩式料理中经常会加入芝士来增加风味，我也是从冰箱取鸡蛋的时候发现了库存的芝士片，就灵机一动加了进来，实践效果还不错！如果没有的话也没有关系，可以省略。
将泡菜连菜带汤倒入一个大碗中，使用厨房剪刀就这样剪几次，就可以轻松的将泡菜处理成小块了。
很轻松泡菜就被处理好了~这个方法无需将菜和汁分离弄的到处都是，也不会因为泡菜块太小不好切而弄上到手，还可以少洗一块菜板！
在碗中继续加入面粉，鸡蛋，少许的盐，还有撕碎的奶酪片，加入适量的清水搅打均匀。
我调好的面糊状态大概是这个样子，看起来泡菜没有占很多分量。这样的状态可以不需要搭配其他的菜或者主食，直接吃就刚刚好。
平底锅预热，加入少许油，舀一勺面糊进去，通过晃动锅子尽量让面饼变圆。单面出现如图所示金黄的样子就可以翻面了~
出锅啦~ 仔细看还能发现泡菜饼中夹杂的奶酪爆浆呢！是不是可以吃出小惊喜哈哈
布朗尼蛋糕
用面包机制作的布朗尼蛋糕~用料上稍有调整，用巧克力咖啡饴糖替代纯黑巧克力和砂糖。
蛋糕一般选用低筋面粉制作，布朗尼的特点是用高筋面粉制作，以增加面筋强度，成品的口感不像普通面包松软，而是扎实的。
用料：
200克植物黄油
50g碎核桃仁
230g巧克力饴糖
鸡蛋4只
160g高筋面粉
做法：
巧克力饴糖切碎小粒
黄油可选择动物黄油或植物黄油 

将饴糖和黄油放入盆里隔水加热并用搅拌匙不断搅拌，直到所有材料融化取出待用。
把巧克力浆倒入面包机里
将鸡蛋打浆后倒入面包机里
再将面粉倒入面包机搅匀后，再加入合桃仁搅匀，盖上机盖子，按照面包机蛋糕程序烤烘，听到鸣笛声即烤好。
虾仁鸡蛋韭菜盒子
每年春天都会去朋友家的菜园里割头茬韭菜菜，紫茎翠叶，鲜美无比。今年的韭菜又长出来了，忍不住想要做个韭菜盒子，家里没有粉丝，想起虾仁配韭菜鸡蛋也是不错搭配。
用料：
500克韭菜
6个鸡蛋
300克虾仁
500克面粉
适量盐
1勺蒸鱼豉油
适量植物油
做法：
烫面和均成光洁的面团。
盖上保鲜膜一边醒着。
韭菜洗净切段，拌上少许植物油和盐备用。
鸡蛋打散加少许盐和黑胡椒粉搅拌均匀。
虾仁放入黑胡椒粉、少许盐、蒸鱼豉油拌匀。
不粘锅烧热，放适量花生油烧至八成热后倒入搅拌均匀的蛋液，用筷子划散放凉。
馅料：韭菜、鸡蛋、虾仁拌匀即可。
切下一块醒好的面团揉匀后切大概70克左右的面团（差不多是饺子面团的2倍大）
擀成薄片，放上馅料。
包成自己喜欢的形状的韭菜盒子。
不粘锅中放入少许植物油，将包好的韭菜盒子匀均放入煎至两面金黄即可。
香喷喷的韭菜盒子就做好了。
皮薄、馅儿鲜美多汁。
芹菜炒蘑菇
用料：
适量芹菜
个蘑菇
瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
适量五香粉
做法：
热油蒜末煸香
放蘑菇炒，加入黑胡椒和少量盐，出水
八成熟倒入芹菜，炒熟加盐，五香粉。勾芡。
超软沙拉火腿面包！！
这款面包本身是运用了Tracy易彩老师的超软牛奶面包的配方，面包口感非常软，味道也很香甜，很适合做面包底，我在下面再大致写一下这个面包方子，具体可以去看Tracy易彩老师的。
http://www.xiachufang.com/recipe/100472956/
用料：
面包
300克高筋面粉
50克细砂糖
2克盐
35克全蛋液
160克牛奶
4克酵母
25克黄油
其他材料
适量沙拉酱
适量火腿丁
适量小葱花
刷面包表面全蛋液
做法：
面团：除黄油外所有材料揉成面团，再加入黄油揉光滑面团，发酵至两倍大。
发酵好的面团，和准备的火腿丁，葱花，沙拉酱。
面团取出排气，分成32g左右一个的小面团，将小面团擀成椭圆形，抹沙拉酱，放火腿丁，再卷起来。
依次将卷好的面包放入烤盘，收口向下放，进行二次发酵。
二发完成的样子。
烤箱170度预热，二发完成的面包上刷蛋液，抹沙拉酱，再放上火腿丁，小葱花。
放入烤箱170度烤25分钟左右即可。
面包内部图，用了剩余肉松做了几个。
红烧鸡爪（微辣）
用料：
8-10只鸡爪
3-4颗大蒜
若干生姜片
若干桂皮
若干香叶
三个八角
若干黄冰糖
少许花椒
生抽
老抽
料酒
做法：
将鸡爪洗净。剪去指甲部分
拿一只小锅将水烧开。放入少许料酒去腥
水烧开放入鸡爪。一分钟最后把鸡爪捞出。滤掉多余的水分
生姜切片。大蒜头三四粒（我这个是法国大蒜，个头要比中国的大很多），再准备少许香料。桂皮，花椒，香叶，八角。新鲜小辣椒少许（这个辣椒偏辣，不想太辣得可以放干辣椒或者不放）黄冰糖适量
热油。可以多加点。还没有太热的时候加入大蒜和生姜。爆香。
油烧热了以后加入去水的鸡爪。小心油爆起来。翻炒一下。翻炒半分钟左右
再把香料也一起加入。继续翻炒。待翻炒出香味之后加入料酒，生抽，老抽。
翻炒至均匀上色
翻炒均匀之后加入一大碗水。没过鸡爪即可。因为我喜欢比较酥软得鸡爪。所以这个步骤会重复两到三遍。等水少干了继续放水。如果喜欢有嚼劲的就放水一到两遍。
待水烧的差不多快干了。酱汁变浓稠就可以出锅了。啦啦啦～幽冥鬼爪
爱了爱了～酸奶水果捞（超简单的）
吃一口就爱上的水果捞，老少皆宜，开胃营养，助消化～秋天是各种水果应季上市的好季节，好吃的时令水果多的很（像桃子，苹果，梨，猕猴桃，香蕉，葡萄，冬枣……都是常见的适合做水果捞的）我今天就用家里现有的水果来做。
用料：
一包酸奶（首选酸奶工坊原味的）
1个苹果
1串巨峰葡萄
8颗冬枣
做法：
用过很多酸奶，感觉这个做水果捞最好吃😋我做水果捞的话，首选这一款酸奶原味的，因为真的很香浓，还不太甜，跟水果搭配刚刚好。
葡萄🍇剥皮，苹果削皮切小块，冬枣洗净切小块去核。

从水果顶上淋入酸奶工厂的原味风味发酵乳就可以吃咯，就是这么简单粗暴又直接😁
虾仁酿苦瓜
最近有点上火，吃点苦瓜败火
用料：
1根苦瓜
300g虾仁
1只鸡蛋
6颗枸杞
做法：
将新鲜的青虾洗净，祛除虾线，虾肠，剁成虾泥，然后加入一个鸡蛋，顺时针搅拌，加适量盐，一瓶盖料酒，腌制一会儿
趁着腌制虾肉的时间正好可以处理一下苦瓜，将苦瓜切成约4厘米的小段，扣掉中间的瓤，用热水焯一下，注意不要焯时间太长，一分钟即可，立即捞出，过凉水，保持翠绿，然后控干备用
将虾泥塞入苦瓜中，将枸杞清洗一下，点缀在苦瓜盏上面，锅里烧水，水开后上锅蒸10分钟，取出
一勺酱油，加一勺淀粉，加适量水，锅中放少许油热锅，加入调好的酱汁，加热致粘稠的酱汁，即出国淋在苦瓜盏上，就可以开吃啦