xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙糯米卷
2017.6.15.下午4:30分，外边下着雨。
我来作款简单休闲的小甜食让心情美美哒🌸。
用料：
🍄用料：
160克糯米粉
35克玉米淀粉
50克白糖
180克奶粉20克+水160克=180克
40克玉米油
一小勺子也可以加入抹茶粉或红曲粉
🍄馅
随便放豆沙
做法：
5元一斤的好糯米，打成粉，
把用料全部合成糊糊（不要太稀）
合成好的糊糊
锅里冷水蒸30分钟（碗上要用保鲜膜盖起来，以防蒸汽进去）
蒸好后稍微冷的不烫手就可以揉成团（带一次性手套操作比较好），用保鲜膜包好直到凉透就可以定型操作了。
擀成长片中间放入豆沙卷起来
软糯香甜，好吃的不得了😄
给亲们欣赏一下我种的肉肉植物～小玫瑰…
茅根竹蔗水（广东凉茶）
广东人最喜欢饮汤和凉茶，今天介绍这款每个人都适合饮的广东凉茶。
用料：
15个马蹄
2根红萝卜
1条竹蔗
200克茅根
100克芦根
150克新鲜茯苓
做法：
首先，把以上材料全部切好，准备好，放入一个锅煲3小时左右，可以直接饮
酱香手撕鸡
因为朋友喜欢吃所以把做法推广给大家。
用料：
2片鸡胸
3勺香油
4勺生抽
2勺料酒
少许盐
一根胡萝卜
5片黑木耳
2勺风味鸡油老干妈
1勺黑醋
一碗芝麻酱
做法：
首先把鸡胸肉在开水中煮熟，加入少许盐去鸡的味道，确保熟透了过凉水待用。

胡萝卜和黑木耳切丝，越细越好。

最疲劳的一步就是撕鸡胸肉，建议找个人一起撕，一般需要半个小时。越细越好，原因是容易入味。

再来就是调味：
把芝麻酱用温水化开，调成稀糊，加入盐、生抽、老干妈。喜欢吃酸一点的朋友可以加一点醋。（吃香菜的朋友可以把香菜切碎放里面）结束后放入冰箱。


把鸡丝和胡萝卜丝还有黑木耳丝分开放入冰箱至少两个小时冷藏。

晚餐的时候拿出来把它们混合搅拌均匀，最后淋上调好的酱汁，口味重的朋友加盐加老干妈即可！
蜜汁鸡翅
焖煮以后的鸡翅特别软嫩，轻轻一撕就开了，搭配上酱汁，鲜中带点甜，一口气至少能吃三四个。
用料：
8只鸡翅
10克生姜
10克生抽
80克蜂蜜
1克白芝麻
做法：
鸡翅表面用刀划3刀。
生姜切片，在放有鸡翅的碗中倒入7克生抽、姜片，将酱汁均匀的抹到鸡翅上。
盖上保鲜膜，腌制半小时。
在盛有蜂蜜的碗中倒入240毫升温水，用筷子搅拌均匀至充分溶解。
煎炒锅热锅后倒入少许油。
再依次放入腌制好的鸡翅，煎8分钟。
翻面，再煎6分钟，至两面微微焦黄。
倒入酱料和稀释好的蜂蜜水，水开后倒入3克生抽，盖上盖子，焖煮20分钟，煮熟即可。
最后撒上白芝麻。
看这满满都是肉的感觉，外面裹着浓郁的蜜汁，超满足啊！
紫薯花朵包
用料：
60g紫薯泥
250g中筋面粉
60g水
3g即溶干酵母
40g牛奶
30g细砂糖
10g色拉油
做法：
紫薯微波炉加热8分钟，去皮压泥
酵母和水混合，加入中筋面粉、细砂糖、色拉油、牛奶、紫薯泥，揉成光滑面团
室温发酵1h，面团体积到1.5倍
案板撒面粉，将面团擀成长方形，再卷起成圆柱形、均匀分割成10g/个（60个）和5g/个（12个）
将10g面团按扁，擀成约10cm、四周薄、中间厚的面皮，重叠排成一列，5g面团揉成8cm长的橄榄形
将小面团卷入排列好的圆面皮，用锯齿刀切开，切面捏拢成花朵包底部，顶部花瓣稍稍掰开
蒸笼铺垫纸，将花朵包码入，保持距离，盖保鲜膜醒10min（发酵太过花瓣易太厚走形）
用中大火蒸10分钟（从冷水蒸起，水沸腾后蒸10分钟），关火焖5分钟，出笼
三种原料做出香甜诱人的鸡汁土豆泥
土豆如同魔法棒，总可以让人放松心情，愉悦享受它百变百搭带给你视觉和味蕾的惊喜。今天，我们一起做一道鸡汁土豆泥，扫平所有不开心。
用料：
#主料
150g土豆
30g洋葱
50g牛奶
#辅料
5g鸡汁
1g胡椒粉
1g柠檬汁
适量盐
做法：
准备材料
土豆切小
蒸熟后碾成土豆泥
土豆泥中加入牛奶，打至均匀顺滑
加入鸡汁、胡椒粉、盐、柠檬汁调味
加入洋葱碎即可
鸡汁土豆泥制作完成
广式萝卜糕
记录
用料：
600-700克白萝卜（去皮）
180克粘米粉
110克玉米淀粉（生粉）
300克水
250克腊肠（切粒）
50克瑶柱（提前泡水，手撕）
20克虾皮
50克香菇（提前泡水，切粒）
33克细砂糖
15克盐
适量白胡椒粉
适量味精或鸡精
以上材料为2小盆的量
做法：
先把白萝卜去皮，均匀切条；
把切好的萝卜条，放锅里煮成透明，加水的时候，水量刚好盖过萝卜条就可以了，大火煮25-30分钟，不要盖锅盖，好让水份挥发；
按先后顺序先把腊肠炒香肥肉部分呈透明色后，加入香菇翻炒一会后，放入瑶柱，前面都炒熟爆香后关火，再倒入虾皮；放凉待用。
做混合浆：把粘米粉+生粉+盐+细砂糖+白胡椒粉+味精，加上300g水，均匀搅拌，混合在一起；把腊肠混合料倒进调匀的混合糊中，继续搅拌；
看看大火煮的萝卜条，剩下的水位低于原本的1/3处，就可以把它倒（必须水处沸腾状态下倒）进混合浆，然后静置1分钟（浆要提前再搅一下，以免沉底）后，开始顺时针搅拌，让浆，腊肠，萝卜等混合于一起；
倒进模具后，轻震几下，把空气震出；
水沸腾后，大火蒸20-25分钟即可。
新奥尔良鸡翅
我的女儿特别喜欢吃肯德基，每次去外面吃都要点好几对鸡翅，我觉得在家自己做更卫生，划算
用料：
6个鸡翅
包调料新奥尔良烤翅粉
酱油
蒜蓉
做法：
买回来的鸡中翅洗干净，两边切三刀，为了更入味，加入蒜蓉，酱油，新奥尔良烤翅粉，按照个人的口味来加调料，腌制1个小时左右就可以了，用锡纸包住鸡翅，放入烤箱烤15分钟就可以了，烤翅就完成了
土匪猪肝
这是在直播上看到别人教做的，学做了一次，觉得不错，就分享上来。
所有调味用料都是没有称，看手感，
用料：
克猪肝
克盐
勺料酒
耗油
勺生抽
勺淀粉
干辣椒
葱
老干妈
香菜
做法：
猪肝买回来，要用清水泡个一两小时，然后切片，沥水，准备腌制
干辣椒剪成小段，
葱切段
香菜切段
材料准备好，备用
猪肝腌制~
先放少许盐，用手抓一会
再放料酒，抓一会
再放耗油，抓一会
再放生抽，抓一会（放点点老抽颜色更好）
最后才放点生粉，再抓一会
热锅冷油，把猪肝炒到表面变色，就装起来
多放点油，把干辣椒全倒进去，炒香，
放一勺老干妈，炒一下，把猪肝再倒进去，
炒两下，把葱倒进去，炒到快熟，再放香菜，不喜欢香菜也可以不放。
冷吃兔
用料：
1只兔肉
适量料酒
半斤（根据个人口味）干辣椒
一大把花椒 
一大个老姜 
多点蒜
4～5颗冰糖
2个山奈
5个八角
4～5片香叶
3大片橙皮
适量生抽
适量老抽
适量胡椒粉
适量十三香
适量鸡精
适量味精
做法：
如图 姜 蒜 山奈 八角 花椒 橙皮 香叶 备好 （花椒多点  蒜多一点炒好以后香糯入味）
辣椒切段儿 温水泡半小时
马料 兔肉洗净切小丁 放 姜片 蒜片 料酒 老抽 盐 鸡精 胡椒粉 山奈 八角 香叶 橙皮  抓匀 （静至30分钟左右）
图一所有佐料大火下锅爆香  ➕郫县豆瓣炒出红油（油一定要多 冷吃兔是个考验臂力的活儿）
兔子下锅 一直翻炒 变色转中火  ➕十三香 胡椒粉 鸡精 料酒 味精 一直不停翻炒 转中小火 （一直炒到水汽稍微变干）
下辣椒段子继续翻炒
➕鸡精 芝麻 盐 翻炒均匀关火

👌出锅 放凉第二天吃  风味更佳
玫瑰覆盆子吐司～小仙女吃的吐司
玫瑰和覆盆子是法式甜点里的经典搭配，PH大师店里的马卡龙或慕斯都有应用。
       今年过年的时候就有了要做玫瑰覆盆子吐司的想法，试验了很多次，问题百出：或者玫瑰味道太淡、或者烤的时候果酱流出来表面粘糊糊的、或者鸡蛋味道太浓掩盖了玫瑰味、或者包的馅太多很难烤熟……
      很多种奇葩的失败以后终于在今天成功了哈哈～～
     烤的时候满屋都是玫瑰味，吃的时候首先是玫瑰香然后吃到覆盆子的酸，接着感受到覆盆子香气～～是一款适合小仙女们的面包
用料：
250克高粉
143克水
3克干酵母
20克蜂蜜
30克玫瑰酱
12朵干玫瑰花
2克盐
20克黄油
20克覆盆子果酱（hero）
做法：
准备👌所有材料，我用的新鲜酵母8克，干酵母的话放3克就好，黄油和盐放在一起。
干玫瑰花就是这种，把花萼和花心去掉，只要花瓣。
除了黄油和盐之外其它所有材料放厨师机里揉到厚膜
厚膜是这样的状态，能拉出膜，但比较厚，也粗糙。加黄油和盐继续揉。
揉到手套膜，就是图上这样很薄很均匀，能看得见手指得状态。
整理成团发酵到两倍大。（室温的话大约半个小时，或者烤箱定30度发酵20多分钟，时间不是固定的，主要看状态）
拍扁排气，分成三等份（你需要有个电子秤），整理成小圆球，盖保鲜膜静置松弛20分钟
不知道怎么整理成小圆球的看这里哈～菠萝包或者汉堡胚也可以这样整形。
松弛结束，擀开大概30厘米，卷起来，静置松弛20分钟。
再次擀开，大约40厘米长，抹覆盆子酱（注意不要抹到边边上，防止烤的时候果酱流出来）卷起来。
卷起来侧面是这样，大概三圈。
放吐司盒里盖盖子发酵
8分满时刷蛋液，190度上下火38分钟，如果表面上色过快要盖锡纸
晾凉之后，掰开看看组织和拉丝
切面长这样，吃的时候玫瑰和覆盆子味道都很浓。
后记：玫瑰酱是这样的，干干的没有汁的。如果是水分大的玫瑰酱要降低水的用量哦亲爱的们。
艾草青团
配方可做30克面团/个，15个左右
用料：
30克面团：新鲜艾草
200克糯米粉
100克水
30克粘米粉
10克糖
30克馅料：黑芝麻
30克坚果碎
30克粗砂糖
15克去核红枣
做法：
新鲜艾叶浸泡清洗干净，加没过叶量的水焯10分钟左右，捞去沥干水份 
加入配方中清水用料理机打烂，倒入小锅，加入糖，煮热倒入粉类 
边用筷子搅拌至絮状（水量可视面粉吸水量增减）
揉至较柔软的面团
将面团搓成长条，切小段，每个约30克，分别揉圆、按扁，包入馅料 
封口揉圆，注意收口要紧，垫一片裁好的树叶防粘
入蒸笼。开水上屉，蒸15分钟左右即可。
馅料制作： 黑芝麻、白砂糖、坚果碎和红枣碎一起放入锅中，小火翻炒至稍微软的状态就取出放凉备用。
爆浆鸡排「miu的食光记」
【情人节了，爆个鸡排给Ta吃】 当芝士遇到鸡排，咬一口，爆浆在唇齿间蔓延开来~幸福就是这么简单！情人节快到了，Miu准备给Ta做个爆浆鸡排。北鼻们不妨也和你爱的Ta试试这别致的浪漫！
用料：
#主材料
鸡胸肉
芝士
鸡蛋
淀粉
面包糠
生菜
#辅助材料
黑胡椒
盐
料酒
生抽
做法：
1. 准备好制作爆浆鸡排的材料。
准备面包糠。将面包切成厚度基本一致的薄片。
然后将一片面包切成小方块，准备烘烤。
小面包块放在架子上之后，在150度的烤箱内烘烤10分钟。
取出烤好的面包片，然后在碗中碾碎成末，留着后面备用。
腌制鸡排。一块鸡胸肉切开，然后用刀剁软，放料酒、生抽、盐、黑胡椒，均匀腌制一会儿。
两片芝士放在上面，然后对着合住。
鸡排均匀裹上淀粉。
裹好面粉的鸡排再均匀裹是裹上蛋液。
均匀裹上面包糠。
开炸了！注意掌握火候~
捞出，再复炸一次~
开吃咯！！
🌀🍓蛋饺汤🥟🍰(萝卜丝在c位）😘😘🌼超级快手汤
特别喜欢的一句话：平淡的一天，值得高呼万岁。[心] ​❤️❤️
用料：
0.5根萝卜
10个蛋饺
1勺生抽
2克盐
做法：
😘🔆萝卜擦成丝
🌸🔆热水烧开放入萝卜丝煮2-3min后放入蛋饺～煮6-10min～快出锅时可以放一点生抽一点盐调味🍰🌈超级简单的汤～冬天吃些萝卜非常健康喔
🌀🔆快快动起来～萝卜软软的也别好吃😋
四季豆培根卷
相信很多人都喜欢吃培根，夹着蔬菜，或者单独烤着吃，平时最多见的大都是熟了以后撒调料吃，这回我是做的有汤汁的，味道更加浓郁。
用料：
片培根                         4
四季豆               10根
适量盐，生抽，醋
适量料酒，糖
一勺亨氏番茄辣椒酱
做法：
四季豆去头去尾洗净，开水（水中加盐）烫至8成熟捞出放入冰水中过凉。捞出沥干水分，切成超出培根宽度的段。
取出四片培根，切成两段，成为8片，每片包三段四季豆，卷好备用。
调料汁，盐一点点，生抽3勺，醋一小勺，料酒一勺，白糖一勺，辣椒酱一勺，再加上凉白开化开即可。
煎锅中倒入少许油，依次放入培根卷，小火把每面都煎成金黄色，倒入料汁，汤汁收浓即可，把培根卷码在盘中，把汤汁浇在上面即可。
糖醋酸辣空心菜
今天和大家分享一道超级适合做便当配菜或者是油腻吃多了之后做调节的开胃菜——糖醋酸辣空心菜！

200g空心菜制作出来的糖醋酸辣空心菜只有90kcal哦。热量低，而且酸爽下饭，萝卜君非常喜欢！

准备：（2人份）
空心菜2把。去叶，洗净，梗切3cm左右段。蒜切末。干辣椒切碎。

调糖醋酱油汁：
酱油10 ml，白醋10 ml，白砂糖3g，清水少许。调制均匀即可。
用料：
200g空心菜
2瓣大蒜
2根干辣椒
10ml酱油
10ml白醋
3g白砂糖
少许清水
做法：
准备：（2人份）
空心菜2把。去叶，洗净，梗切3cm左右段。蒜切末。干辣椒切碎。
调糖醋酱油汁：酱油10 ml，白醋10 ml，白砂糖3g，清水少许。调制均匀即可。
锅烧温热。放入食用油和花椒油各5ml。
待食用油热至5成，放入蒜末和辣椒碎。转小火，炒香。
待蒜香和辣椒味道溢出，转中到大火，将空心菜放入锅中煸炒。 ④ 倒入之前调好的酱油糖醋汁。炒匀。
倒入之前调好的酱油糖醋汁。炒匀。
将空心菜和酱汁混合完全后，放入少许盐调味。即可关火。
出锅。
在家自制果味剁椒酱 很正宗
用料：
1000克红辣椒 
大蒜
花生米各半小碗
1块生姜
小个头的苹果
梨各一个
高度二锅头
盐1/2杯
熟芝麻少许
做法：
1.红辣椒洗净去蒂，晾干水分。
2.把红辣椒用刀切碎。
姜去皮切末，大蒜切末，苹果、梨去皮去核切末，花生用微波炉高火叮加热2分钟去皮用刀背压碎。
所有的切碎的材料放入大盆中，加入熟芝麻。
5.先放入盐。

再放入一瓶盖高度白酒。
搅拌均匀。
把辣椒酱装入清洗干净的无水无油的带盖瓶中，保持9分满，瓶口浇入半盖白酒，半拧瓶盖。在室温下静置2天后将瓶盖拧紧放入。冰箱冷藏发酵15-20天即可食用。
茶香脆皮虾
用料：
只虾
做法：
1：去虾线，用水煮茶叶，煮好后将水倒入盆中晾凉，剩余的茶叶一半放入茶叶水中，另一半捞出备用。
2：在晾好的茶叶和茶叶水中加入料酒和盐，然后把虾让进去腌制半小时。
3：将腌制好的虾裹上干粉下锅炸制，5成油温放虾，虾捞出来晾凉之后复炸一遍，这样比较脆，然后在炸茶叶（先炸虾后炸茶叶，这样茶叶就能进去虾油的香味）。
4：锅中下入适量底油，加入红椒丝和香葱段炒香，然后把虾跟茶叶一起倒入锅中翻炒，qq微信329209338  http://www.daxiaomian.com少加一点盐，加入一点炒熟的白芝麻，加一点白胡椒粉起到去腥的作用，这道菜就成了。
小草莓＠椰子挞
用料：
2个鸡蛋
50克黄油
40克糖
50克椰蓉
100克椰浆
10个蛋挞皮
做法：
将黄油融化
将所有材料与黄油搅拌均匀
将椰子馅倒入蛋挞皮
预热烤箱，上下火180度烤20分钟，再上下火220度烤5分钟
红粉佳人--------糖霜饼干和糖花
糖花和糖霜饼干一直是最爱，粉色的甜品让温柔瞬间包围了你
用料：
糖花：干佩斯
翻糖膏
饼干
面粉
黄油
糖粉
发酵粉
做法：
做花心
做花瓣
做花枝
肉夹馍
外面卖啥我要想吃就自己琢磨，虽然和外面卖的有所不同，但能保证的就是无任何添加剂，干净健康，此款肉夹馍我做了不只一次，每次老公都吃的不亦乐乎，外面卖七八块钱一个，我自己做省钱啦……即享受了过程，又吃的美味……想吃的小伙伴们可以试着做哦……膳食指南推荐每日用油不超过25ml ，也就是少油喽！那么本肉夹馍可是没用一点油。
用料：
500克中筋面粉
3克酵母
280克温水
1500克猪肉
半根大葱
一小块桂皮
两个八角
少许盐
几块冰糖
两勺老抽
三片姜
两片香叶
少许花椒
少许料酒
做法：
温水酵母化开后活成面团醒发
醒发后揉光滑下成80克左右大小的剂子，擀成圆放入之前预热电饼档中，
电饼档是无油的，一定要看住
肉洗净备用
辅料准备好
肉在水中先煮五分钟后捞出换清水再加入辅料，大火烧开调中小火慢慢煮，大概两小时左右关火.
肉趁热切碎，与葱花 香菜一同拌
肉 葱花 香菜都切碎，饼中间片开后夹入即可
成品，也可以加入辣椒，鸡蛋，火腿等～～～
最后搭配蔬菜汤～看着还不错吧……
炸鸡块
看过深夜厨房的炸鸡块，当时想做的情绪却不知什么缘故拖了好久没有做，昨天手机上下载了一个APP，里面有教如何制作法式美食餐点的，又看到炸鸡块，勾起了制作的兴趣~ 
和深夜厨房的炸鸡块不同，我用了鸡胸肉，想尝试把鸡胸肉制作出多汁的感觉~~
用料：
适量椒盐粉
适量面粉
一个鸡蛋
2片鸡胸肉
适量面包糠
适量料酒
做法：
首先把鸡胸肉切成块，大小参考KFC的上校鸡块，用椒盐粉和料酒腌制30分钟以上，没有椒盐粉可以用食盐和黑胡椒粉。
把腌制好的鸡胸肉均匀蘸一层面粉
再蘸一层鸡蛋
最后粘上面包糠，尽量均匀的蘸满
锅上热油，待油温180度左右时一个一个下锅炸，油一定要够多，不然鸡块容易炸黑。
鸡块分两次炸，油热了之后改小火，第一次炸2分钟，第2次炸1分钟就可以了。最后炸好捞出控油，蘸自己喜欢的酱料吃就可以了，口感不输KFC哦~
蒜蓉蒸金针菇
金针菇的口感是独特的，韧中带脆，配合我独家的蒜蓉酱一起蒸来吃，马上变成简单的美味!
用料：
金针菇
蒜
色拉油
盐
鲜味生抽
麻油
葱花
糖
做法：
金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中~
蒜蓉酱:
剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香
炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~
将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费~将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了~
海鲜泡菜煎饼
用料：
泡菜
面粉
虾仁
少量鱿鱼
洋葱
鸡蛋
韭菜
五花肉
做法：
五花肉用搅拌机搅成肉馅，洋葱切成碎、泡菜也切碎备用
虾仁去掉沙线，和和鱿鱼一起切成丁备用
然后将肉馅、泡菜碎、洋葱碎、虾仁和鱿鱼丁混合在一起，加入一个鸡蛋搅拌均匀
加入少许糖，加入几大勺面粉，搅拌均匀后，加入适量韭菜段
平底锅里，放一勺油，烧热后，倒出来
把搅拌好的面糊舀一大勺放锅里摊平，小火加热，一面成型后，翻面煎
等两面都煎熟，就可以出锅盛盘
香肠面包
这个天气很适合做面包
用料：
300克高筋面粉
100克低筋面粉
50克鸡蛋
60克牛奶
100克水
5克酵母
25克糖
5克盐
30克黄油
做法：
面团发酵2倍大
面团是比较多水的
把面团滚圆
擀平，搓成20厘米的长条，粘成一个圈
分成18个
发酵1倍大左右把香肠推进去
涂鸡蛋液，撒芝士碎，挤沙拉酱，挤番茄酱，撒青葱
如图
180度左右，上下火中层烤18分钟
给面包测体温32.5度，可以吃了
蓬松
白白的大胖子
烤箱版烤红薯
就是突然想吃了，没什么😂
用料：
4个板栗红薯
1张锡纸
做法：
红薯我买的是板栗红薯，买其他红薯也是可以的，把红薯洗干净，用厨房纸擦干水份，放进烤箱，红薯下面垫张锡纸，温度220度，烤60分钟左右
出炉，板栗红薯烤出来不会像有些品种的红薯那样爆出甜浆，表面依然很干净，但是吃起来是粉糯香甜的，好吃
杏仁酥饼
杏仁香脆，酥饼怡人！
用料：
150克中筋面粉
60克玉米油
50克杏仁片
20克白芝麻
40克细砂糖
半个鸡蛋
1个蛋黄
1.5克无铝泡打粉
1克苏打粉
做法：
粉过筛备用，油加蛋糖搅打均匀，筛入粉，搅拌均匀，再加上杏仁、芝麻拌匀，每个称重18克，上火200度，下火170度，预热，每团整成圆形，压扁些，烤25分钟。
韭菜鸡蛋粉丝饼
本来想做韭菜盒子，一不小心做成了韭菜饼
用料：
500克韭菜
150克（我喜欢吃就多放了）粉丝
3个鸡蛋
1勺蚝油
2勺香油
适量盐
少许胡椒粉
350克（要用多余的面做几个葱油饼）普通面粉
做法：
韭菜洗净，粉丝泡好，准备3个鸡蛋
将韭菜和粉丝切碎装盘
韭菜撒盐搅拌出水
鸡蛋打散倒入锅中，小火炒散装盘
韭菜出水之后拧干水分，装盘，三个馅儿已经准备好，下面开始和面
拿一个干净的大碗，称350g的面粉（因为我还要做葱油饼，面粉和的多一点，如果只做这个饼，面粉200g差不多）用50g温水和面，面和成面絮状下手揉，揉至表面光滑，放旁边
将韭菜鸡蛋粉丝倒在一个大碗里面，放入盐，胡椒粉，香油，蚝油搅拌均匀，准备包饼
将揉好的面团切一个小剂子，用擀面杖擀成薄片，放入馅儿，用包子手法捏起来，然后压扁放入锅中，多放一点油开小火烙
煎至两面金黄，出锅，香喷喷的韭菜鸡蛋粉丝饼就做好啦
原味马卡龙
马卡龙分法式做法和意式做法。法式的做法简单，但是结皮困难，容易失败，前易后难。
意式则需要煮糖水，但是结皮容易，提高成功率，前难后易，个人觉得味道也更胜一筹。
我们的第一次冒险先从法式马卡龙开始吧~
用料：
55克杏仁粉
40蛋白
65克糖粉
30克细砂糖
50克黄油
一小段香草豆荚
10克柠檬汁
25克糖粉
30克牛奶
做法：
糖粉和杏仁粉混合
放入料理机一起打个十几秒的样子
一起过筛两次
蛋白分次加入细砂糖打至如图的状态。（短小尖角，干性发泡）
再次过筛杏仁糖粉到蛋白糊里
不断翻起按压，让杏仁糖粉融入蛋白糊，直到形成如图飘带状
杏仁蛋白糊装入裱花袋，用圆形裱花嘴在硅胶垫或油布上，挤出3cm直径的圆形
只开启烤箱循环热风，打开烤箱门，不开加热管，用热风烘干表皮，直到表皮形成不粘手的壳
烤箱预热170度，马卡龙放烤箱中下层，烤几分钟。裙边形成后，降温至130度，马卡龙移到中层，上方加一层烤盘遮挡上管，继续烤8分钟
黄油室温软化切小块，加入一小段香草豆荚的籽和糖粉
用电动打蛋器打至蓬松顺滑发白的羽毛状
加入柠檬汁，为了增加清爽感，我放了比较多的柠檬汁，你不喜欢的话可以减量
分次加入牛奶搅打，融合后再加入下一次
最后做出呈浅色蓬松感的奶油霜
装入裱花袋，取一片马卡龙挤上香草柠檬奶油霜，盖上另一片即可
金针菇肥牛
用料：
把金针菇
克肥牛
克盐
瓣蒜
姜
勺料酒
味精或则耗油
青和红椒
做法：
金针菇过水
肥牛过水
准备配料
锅里热油，加姜蒜炒香，再加入黄灯笼酱
加清水煮沸，加盐，鸡精，糖。加入金针菇，烧开，加入一圈白醋，然后放入肥牛
加点黑胡椒
最后起锅时，加入青和红椒。
霉鱼
有次去江西出差，在当地一个小饭馆吃到这道菜，第一次吃到这么好吃的鱼，记忆深刻于是在网上查到做法就做了！
用料：
10勺辣椒粉
10勺辣椒面
5克盐
做法：
这是我在网上买的霉鱼半成品，从江西当地农家网店买的。
由于江西人重盐，重辣。买的半成品太咸了，我就用料酒泡一下去盐去腥味。
在放上辣椒面，是店家赠送一袋辣椒面。
在热油平板锅里煎成两面金黄，放上啤酒或者料酒，煮沸。
小火收汤
出锅就是现在的效果。味道不错就是太咸了，下次自己开始从生鱼做起！
炸牛奶
之前去了一个不喜欢的城市，但是吃到了这个甜点，让我对这个城市有了不一样的看法……第一次试着做给朋友们，他们都好喜欢，下次一定做得更好…
用料：
500ml牛奶
100克玉米淀粉
2个鸡蛋
2勺白糖
50克面包糠
做法：
将牛奶倒入锅内…
将淀粉和白砂糖加入牛奶里…
小火熬煮至粘稠状，倒入饭盒凉了后放入冰箱冷冻1h…
取出后稍微解冻倒出来…
速度切块，因为室外会解冻…
准备好淀粉、鸡蛋、面包糠……
先裹淀粉糊糊，再裹面包糠，迅速放入油锅…炸…小火哦…
出锅啦……有点黑渣渣是因为一开始火有点大
鸡蛋芝士饼
早餐吃这个很不错的哟，浓浓的芝士香让人欲罢不能
用料：
一个鸡蛋
一片芝士
半截火腿肠
四分之一勺盐
做法：
打一个鸡蛋，加少许盐搅拌
将火腿肠切丁，芝士也切碎
然后把切好的火腿肠和芝士倒进鸡蛋里继续搅拌
平底锅加油小火热开，倒入搅拌好的鸡蛋火腿肠芝士，全程小火，可以稍微烤焦点比较好吃，可以根据个人口味加番茄酱或者黑椒汁
凤岗客家萝卜粄
客家萝卜粄的用料  

水磨糯米粉 500克  水磨粘米粉 250克左右  萝卜 2根  猪肉 适量  腊肠或者腊肉 适量  虾米或虾皮 适量  盐，油，耗油，酱油 适量  胡椒粉 3-8克不喜可不加  开水适量 香蕉叶或粽叶适量  老葱头粒，葱花 适量 亲们，看看最后面备注
用料：
根萝卜
克虾米
克糯米粉
克粘米粉
做法：
步骤 1
白萝卜削皮，檫丝（通常是檫的，又细又快手），锅烧开水，倒入萝卜丝煮至断生，出锅倒入洗菜篮里沥干水，等到不烫手时，用手或包纱布把萝卜丝水分挤干干备用。如图

一、腊肠或腊肉切粒，瘦肉切细条状，虾米或虾皮热水泡发备用。切老葱头、葱花备用。蚝油，生抽，白胡椒粉（不喜欢的可以不放）盐是最后调味的，全部取出备用。
二、1，大火，油锅，先把猪肉粒和腊肠粒炒香。2，把虾皮倒入，同时调入适量蚝油和生抽炒匀。 3，再倒入萝卜丝翻炒香。 4，加入适量白胡椒粉。5，再加入老葱头粒葱花翻炒。 6，加入少许盐炒匀（盐不能一次性加太多，太咸就没救了，应该慢慢增加）。 7，用小勺子挖一勺馅料出来试味，不够再加盐，咸味比平时炒菜的略咸一些（因为糯米团没盐味的）。
馅料炒香炒好后盛出备用。
糯米粉和粘米粉就用三象牌子，不建议换哦，粘米粉和糯米粉的比例是1：2（即粘米粉250克，糯米粉就500克），用大盆装入称好的粉类，混合备用。
和糯米面需要用热水或温水和面，不能用冷水和面会变硬干没弹性，包不了馅料。 面盆用筷子辅助划开，热水一点点适量加入，切忌不能一次倒完，用不着那么多水。用筷子划着和面。状态到成絮状但还有很多干粉的状态，等到不那么烫手，就开始用手和面。
和面状态，如果太湿，只能加入干粉，太干，少量点点加入开水。最后揉匀成光滑糯米团就好了。
和好面后，用手掌揉成一个个小圆团备用。
如图，再把分好的小糯米面团用圆的物体揉压做成碗状，方便包馅。
芭蕉叶或粽叶裁剪和包馅，收口，要捏紧，再贴上剪好大小的香蕉叶或者是粽叶。
做好的萝卜粄摆入蒸笼里。大火冷水起锅，蒸大约15分钟左右。
蒸好了，就可以开吃啦。吃不完放凉后可以放入冰箱冷冻，要吃时取出不用解冻，冷水起锅蒸软就可以了。
全麦蔓越莓司康
喜欢司康扎实的口感，配茶搭咖啡都适宜
"快速面包"真心快手，粉不必筛，也不必融化/打发黄油
材料快速搅拌，冻一下面团，取出分割就可以烤了
口味也因人而爱，做早餐或小点心 怎么喜欢怎么来~~

这次做的司康加入了一部分全麦粉 蔓越莓也用朗姆酒渍了一下，
口感和口味上均有提升哦O(∩_∩)O~
用料：
50g蔓越莓干
一勺朗姆酒
50g黄油
120g中粉/低粉
100g全麦粉
5g泡打粉
45g白砂糖
一小勺盐
100~120g牛奶/水
鸡蛋液(刷表面用)
做法：
蔓越莓干放小碗里+一勺朗姆酒+没过蔓越莓干的水 浸渍一会；
黄油切成
5cm见方的小颗粒，与面粉、全麦粉、泡打粉、糖和盐混合，搓成有粗糙颗粒感的状态；
再加入100g牛奶 快速揉成团(不成团可另外再加20g)，蔓越莓沥干净水分 揉入面团里；
将面团用保鲜袋装起来，擀面杖擀开 约2~3cm厚，然后放入冷冻柜里冷冻20分钟；
取出面团 撕开保鲜袋，用模子压出形 放到铺有烤纸的烤盘上(保持间距)，多出的面团回擀 再压出形；
烤箱预热200°，司康表面刷一层蛋液/牛奶，中层 烤20分钟左右至表面上色即可。
养胃汤:猪肚煲鸡
猪肚煲鸡汤绝对是胃寒及胃弱人群的福汤，可能因为里面加了胡椒的原因吧。
用料：
半个猪肚
半只鸡
一块姜
20粒左右白果
适量盐
20粒白胡椒粒
做法：
猪肚的清洗很重要也相对麻烦，需要点耐心。猪肚里外翻过来，分别用盐和生粉多次清洗猪肚。
这是揉搓的过程。然后用水清洗干净。
这个部位的白色垢也要搓掉。
这是清洗干净的状态。
开水下锅，过一下水。
半只鸡清洗干净，焯水。
配料如上图，半只鸡，半只猪肚的配量。
焯好水的猪肚切半只，与鸡和所有配料放入汤煲。
加适量水没过材料，大火煲开，转小火煲1个半小时左右。
煲好的状态，撇去表面的油，加盐。煲过汤的鸡口感变柴，不建议食用。这个汤对胃寒的人特别好，喝完胃里会感到热乎乎的，很舒服。
猪肚捞出切成条状，配介辣酱油或者豉油椒圈，很美味。
Love糖霜饼干
用料：
搜索下厨房
做法：
铺底
画边
这样的，点、顿。
画上字
扎上蝴蝶结，完工！
星际宝贝太难，被鄙视了。这个就可以马上用起来了吧，嘿嘿～
苹果香蕉酸奶奶昔
用料：
一个苹果
一根香蕉
300克自制老酸奶
半汤匙蜂蜜
做法：
料理机搅拌，倒出来就可以饮用了
傍晚的肉桂卷
记得2016年的冬天在西湖边的一家面包店，咬了口肉桂卷后，从此就爱上了这份融入了特殊香料的面包～回到家乡后很久都没再吃过肉桂卷，傍晚它的味道突然在脑中闪现，那就开始动手做吧.（此配方是按照Amanda阿老师的方子烤的）
用料：
面团：
500克新良面包粉
80克黄油
2个鸡蛋
15克酵母
200克牛奶
50克糖
适量盐
肉桂馅料：
2茶勺普通面粉
100克红糖粉
1大勺肉桂粉
60克黄油
帮助面包上色鸡蛋液：
做法：
所用到的材料
牛奶与酵母混合均匀后放置一旁，高筋面粉中加入融化的黄油、鸡蛋、细砂糖、盐混合均匀后，倒入含有酵母的牛奶，揉成柔软并且不粘手的面团
将面团整形轻柔成光滑的面团，放在一个较大的容器中，盖上保鲜膜，发酵1个小时左右，等待面团慢慢变大
等待面团发酵时，我们来准备内陷，将黄油室温软化备用
红糖、肉桂粉、面粉混合翻拌均匀待用
等待面团发酵至原有体积的两倍大，戳一个小洞不回弹就表示发酵完成啦✅
取出面团放在案板上，撒些干粉，将面团重新柔成球形
面团按压扁后，用擀面杖擀成40cm*40cm，厚度7/8mm的方形面片（可以向面片的四个对角方向擀压，形状会比较均匀）
在擀好的面片上先涂抹一层室温融化好的黄油，再均匀的撒上准备好的肉桂糖粉
将撒好肉桂糖的面片卷成卷，从离你最近的一边向开始向前卷，稍微卷紧一些，但是不要过紧
预热烤箱180度，烤盘抹上一层黄油，准备一颗鸡蛋打散，待用
卷好的卷平均切成小段，放在温暖的地方二次发酵20分钟左右，按照方子可以分出12个，用锋利一些的刀切呦~
二次发酵好后，在面包表面涂抹一层鸡蛋液，然后送入烤箱180度烤25分钟，就是完成啦～
如果喜欢甜一些，可以在烤好的肉桂卷表面撒些糖粉哈～
芋圆
用料：
1个紫薯
半根山药
1个土豆
半包芝麻糊
100克木薯粉
1个芒果🥭 
少许熟芝麻
100克牛奶 
1勺蜂蜜
1碗冷开水
做法：
紫薯 ， 土豆， 山药 洗净去皮切薄片上锅蒸12分钟。
蒸好的材料捣成泥，加入适量的木薯粉，揉成团，不粘手，错的时候不断裂即可，搓成长条，切成小段。锅里加水煮沸，下圆子，待芋圆浮起，捞出过冷水
加牛奶🥛，蜂蜜，芒果丁，熟芝麻即可。也可以加其它自己喜欢的食材：葡萄干，蜜豆，仙草蜜，花生碎
一份完美的鲜芋仙完成✅
油炸黄花鱼
用料：
18条去刺去头黄花鱼
根葱
片姜
勺料酒
一个鸡蛋
一勺淀粉
100g面粉
适量白胡椒
做法：
冰冻黄花鱼放水里解冻后，滤干放入料酒，葱姜，白胡椒和十三香粉腌制半小时
腌制好的鱼挂蛋液后放入淀粉和面粉混合里，裹干粉
油热七八成放入进行炸制，出锅撒入孜然
香煎五花肉炒缸豆
用料：
五花肉
缸豆
食用油
生抽
盐
蒜香辣椒酱
做法：
锅中放入适量油预热，五花肉切块，放入锅中双面煎成金黄色。
缸豆清洗干净，切段，放入锅中，和五花肉一起翻炒。
加入适量生抽，加入少量清水，盖上锅盖焖至缸豆变熟。
加入适量盐，适量蒜香辣椒酱，翻炒收汁即可。
紫苏仔姜
用料：
30片紫苏
克糖
1块仔姜
勺醋
做法：
一把紫苏  根据自己要做的量  买仔姜
仔姜切片
把仔姜用开水焯一下  减少仔姜辣味  控水控干
紫苏➕冰糖炒一下   加白醋煮  主要是颜色好看解暑
我用的是黄冰糖    晾凉
准备个容器  要干的，不要有水分，防止细菌，先放一层紫苏叶子（不放也行）放一层仔姜，倒入煮好的紫苏醋，盖住仔姜
放冰箱密封保存，一两天就可以吃
坚果雪鱼🐠
开心果碎银鳕鱼，是Tina 自己的私房做法。不同于简单经典的香煎银鳕鱼，这道银鳕鱼加入了坚果和多种香料，有东方烹饪和西方料理的巧妙融合。熟透的银鳕鱼口感嫩滑到极致，非常容易就会碎掉，夹起来的时候要万分轻柔。还未入口，扑鼻的清鲜便浸满口腔，诱使人迫不及待地一品香泽。香香脆脆的果碎带来了别致的点缀，无论是从口感还是味道。一口开胃，再一口开心！
用料：
少许色拉油
3个小蕃茄
半个洋葱
1汤匙蒜末
少许西芹末
2个蘑菇
3片香叶
做法：
炒香洋葱，蒜泥加少许辣椒粉，香叶，加小蕃茄，蘑菇，放雪鱼🐠，加少许盐，柠檬汁，淋上调了色拉油胡椒的坚果西芹碎，浇少许红酒去腥，盖上一分钟，起锅装盘，撒葱花🌸
香嫩柔滑，口感丰富！
藕盒
今天太仓促了，好多照片都没拍，需要脑补画面啦～
用料：
2个藕
猪肉
淀粉
葱
姜
酱油
盐
十三香
面粉
鸡蛋
做法：
藕削皮，切成夹片状，即中间不切断
肉馅加葱沫姜末，生抽，盐，一点点十三香，一勺淀粉调匀，分次加入少许水搅拌至吸收
取一个碗，加入面粉，少量淀粉，一点盐，打入一个鸡蛋，加水调成糊糊状
肉馅放藕夹里，用手按压一下，依次做好所有的
起油锅，油八成熟时，将加好肉陷的藕盒放进面糊里裹均匀的面糊，下锅炸至两面金黄即可
百变吐司之一无比美味的三明治
自己家里常常做吐司，每次两个。很大程度是因为吐司可以作为基础食材变换着做出不同口味其他好吃的，比如三明治，比如披萨，比如......使得吐司不仅仅是吐司
        三明治里的食材可以根据自己的喜好随意变换，黄瓜可以用番茄代替；午餐肉可以用培根、火腿肠片代替；芝士片也可以不放，但是个人感觉放了味道会更浓郁更好吃；肉松也可以用煎荷包蛋代替。
       总之你喜欢什么就放什么吧，咸的甜的都可以。
用料：
4片吐司
1片芝士片
2片火腿或午餐肉
2勺肉松
1/3个黄瓜
1个鸡蛋
2勺沙拉酱（丘比）
和鸡蛋相同重量牛奶
做法：
准备材料：将吐司切4片，黄瓜去皮切成和吐司一样长的段，切薄片，取4片；午餐肉切两片；鸡蛋加入等量的牛奶打散，备用。
取一片土司，挤上适量的沙拉酱。
放一层肉松均匀地抹在吐司片上，再在肉松上挤上少量的沙拉酱，为了更好的和下一片吐司粘合。
在肉松上放上吐司片，挤少量的沙拉酱，铺上黄瓜边与吐司片对齐，挤上适量的沙拉酱
铺上午餐肉片，挤少量的沙拉酱；
午餐肉片放上吐司片，放上芝士片；放上最后一片土司。
用刷子在吐司表面、四周和底部均匀的撒上鸡蛋牛奶液，可以反复刷两次，让吐司嗯吸收，充分吸收鸡蛋牛奶液，口感会更好。
烤箱提前预热到200度，200度烤10分钟。
美味！
新疆大盘鸡
用料：
1只（500g）童子鸡或者土鸡
1个尖椒
1个洋葱
半个（大）土豆
一瓶（玻璃瓶）啤酒
1个西红柿
2瓣大蒜
1汤匙郫县豆瓣酱
1汤匙白糖
适量花椒
适量菜籽油
2个红辣椒皮
适量盐
做法：
准备工作：鸡剁成块（注意别剁手）；土豆切滚刀块；西红柿切小丁；青椒和洋葱切成同样大小块状；大蒜拍两下；
锅烧热放入菜籽油，油热后放入白糖，融化后倒入鸡块，不断翻炒直到均匀上色。放入花椒，红辣椒皮翻炒，再放入豆瓣酱。待炒香后，倒入全部啤酒；
烧开后，放入土豆和适量盐，调成中火。用筷子戳土豆，如果可以戳开，倒入西红柿，一分钟后倒入洋葱和青椒。调成大火，收汁，出锅。
【酒糟凤爪·柠檬凤爪】附两种自制糟卤做法
自制糟卤比现成买的酒香更浓郁，咸淡也能自我调节。

两种方法自制糟卤，第一种我自己常用的，等待时间短，但风味没有第二种这么直接。

第二种爸爸传授的，一直受到亲戚们的欢迎，做法简单，只是需要等待。

大家可以两种都试试，选一个自己喜欢的口味做。
用料：
【煮鸡爪：】
30只鸡爪
3片香叶
3片姜
2个八角
1块桂皮
【柠檬凤爪调味：】
100ml白米醋
1个柠檬
5瓣蒜
1个小米辣（我们这里叫鸡头椒）
2瓷勺盐
1瓷勺蚝油
4瓷勺生抽
1瓷勺（用来调节酸度）糖
适量麻油
适量花椒油
200克凉水
500克糟卤
见过程配料图【糟卤方法一】
见过程配料图【糟卤方法二】
做法：
点击图片可看到全图。自制糟卤方法一：葱姜蒜、桂皮、八角放水里煮，煮沸后加入盐、糖、鸡精，煮5分钟。香料水放凉以后倒入花雕酒，混合均匀就可以腌制想吃的食材了。食材先煮熟，放入糟卤里腌制4小时以上。
点击图片可看全图。自制糟卤方法二：所有材料混合，液体看起来非常浑浊，没关系，放三天再用纱布袋过滤两次，就可以糟卤一切啦！
特地网上找了一张酒糟的图片给大家参考
现在来处理鸡爪。鸡爪剪去指甲洗干净。
手掌的脏东西也要剪掉，再劈开成3块，好入味
凉水入锅，放香料，开大火煮沸后滚3分钟。
冲洗干净后放冰水里冰镇。
准备柠檬鸡爪的材料，大蒜和小米椒剁碎。
全部材料倒入混合，腌制6小时以上，最好过夜吃最好吃。
糟卤的就直接把糟卤汁倒在鸡爪上淹没浸泡一晚即可。
糟鸡爪～～
柠檬鸡爪～～宵夜😋
胃口不好缺营养？来个简单又下饭的葱烧海参
胃口不好缺营养？来个简单又下饭的葱烧海参
本文由加拿大直邮枫淘商城原创发表，未经许可禁止转载!
持续关注我们，获得更多最具诚意的原创生活实用小贴士
我们不做生活品质的搬运工，我们力争成为品质的创造者！

 

海参的营养价值极高且食用口感也很好，长久以来都作为犒劳自己或者送礼的热门选项。平时想吃的话，酒楼里的海参好贵的。那不如跟我学着不如自己做吧！经济实惠简单下饭，特别适合给胃口不好又需要补充营养的老人孩子哦！
用料：
两只海参
一根大葱
水淀粉
料酒
生抽
一勺白蜜
胡椒粉
若干去壳栗子
油
做法：
海参这种食材最麻烦的部分是泡发了，网上很多泡发教程都挺不错的，传统冷热泡发大概需要五天，千万不要心急哦，烧制本身很快的，但耐心的准备才能让这道菜对得起它应有的价值，好的食材会用它的口感来回报掌勺人的！

为方便第一次做海参的朋友，我简单说说泡发海参的方法

头两天，使用无油渍清水泡发，记得每天都要换一次水。

第三天，将海参放入锅中冷水烧开，用筷子加起来能看到略有弯曲就关火焖五分钟后取出海参静置降温。降温之后用剪刀切开海参的肚子，把内部清洁一下之后小心地把每一条肉筋都切为三段或四段都可以，然后再次放入清水中盖上保鲜膜放入冰箱中继续泡发。

之后重复头两天的步骤，但是要放在冰箱里，可在水里稍加冰块。冷泡的海参口感比较脆~

第五天泡发基本就算完成了，个头大了很多吧~ 一次可以多泡发几个，可以用保鲜袋单独分装起来之后放入冰箱冷冻备用，随时解冻就可以使用了！
把泡发好的海参切后放冷水里丝备用，黑木耳也需要提前泡发并切块

 

 葱纵刀切丝备用，葱白部分切的粗大一些仅留作爆香 葱绿部分切细丝后续使用。
在锅中加入食用油能改过锅底即可，烧至微烫后即可转小火加入粗葱白进行爆香，直至葱白颜色渐渐变深成为棕色，将葱白取出，锅中仅留葱油。
加入清水，少许料酒，少许胡椒粉，两勺耗油，生抽一小勺 加入栗子和海参后煮开。
汤汁沸腾之后倒入切好的黑木耳丝以及剩下的葱丝轻轻翻炒两分钟转小火。之后加入白蜜，为什么这次又用白蜜，文后总结我也会说。
调制水淀粉，缓缓加入搅拌直至汤汁浓稠色泽鲜亮。
出锅咯！非常的下饭有木有，我配这一份菜干掉了两碗白米饭！
夏天面包机版－淡奶油小面包
新手记录一次发酵小面包
用料：
190克高筋面粉(白燕)
62克牛奶
20克鸡蛋
27克细砂糖
45克淡奶油
1.5克盐(后放)
12.5克黄油(后放)
夏天1.8克冬天2.5克酵母(后放)
适量蛋液装饰
做法：
首先选粉前看一下蛋白质含量不要低于13克，蛋白质高吸水性越强，越容易出膜。
把后放除外的材料放在一起。
揉成一个无干粉面团。
用保鲜袋装好放入冰箱冷藏最小1个小时，冷藏最多两天。(冷藏有利面筋形成，减少揉面时间)
冷藏过的面团己进入到伸展阶段。
把冷藏过的面团直接放入面包桶，首先和面程序放入盐揉面10分钟。
等盐揉进去后加入黄油揉20分钟，想快速揉匀可以把面团撕碎。
放入酵母揉面15分钟结束揉面。
打开面团查看己形成一个比较薄的膜。
把面团分成6至7份。
包入馅料或做成小餐包放入面包纸发酵到两倍大，擦上蛋液。
烤箱预热，放入中层160上火150度下火20分钟。
上色盖锡纸。
超软萌
放了一个晚上还很软。
花椒盐焗虾
一直执着于做各种虾，其Q弹的口感让人欲罢不能。花椒盐焗虾是我试过最省心的做法之下。处理好的大虾加一把盐一把藤椒一点猪油，丢进砂锅里中火焖八分钟。奇妙的化学反应之后，虾肉不麻也不咸，只是香气四溢鲜甜无比。用对了方法盐总是能恰到好处还原食物本来的味道。
       后面有很长的贴士，其实都是废话。
┑(￣Д ￣)┍
用料：
500g大虾
15g左右盐
一把花椒
两大勺猪油（膏）
做法：
处理虾：洗净、剪掉虾须和头上的尖、去虾线后头尾分开
将虾放进砂锅，撒上花椒、盐和猪油
中火焗八分钟左右。
出锅，开动。
三文鱼 北极贝刺身
用料：
北极贝
三文鱼
大叶
萝卜丝
做法：
首先把萝卜丝切好
把冰块用碎冰机打碎
把三文鱼北极贝杀好。摆盘
零失败广东肠粉✨肠粉➕汤汁做法
前阵子朋友给我带来一瓶蒜蓉辣椒酱，那味道一下就让我想起了在广东吃早餐的时候吃的辣椒酱，离开广东三年了，长春这边要找到一家卖肠粉的太难了，更何况我还有一个小宝宝要带，也不容我出去觅食，所以想吃啥，自己动手。
我在某宝买了肠粉专用粉，蒸肠粉的不锈钢盘，收到就开整了。
用料：
150g（某宝入）肠粉专用粉
300克水
40克五花肉
20克瘦肉
3朵香菇
6瓣蒜
3根葱
20克油
2勺用量生抽
2勺看下面有图蚝油
1勺看下面有图酱油
3克盐
1勺淀粉
4个鸡蛋
6片生菜
做法：
需要的食材，照片挺大一张的，传到这里不能全部展示了。
这是需要的工具，平底的盘子也行的。
1⃣肠粉专用粉＋水按照1：2的比例搅拌均匀调成米浆放置10分钟，卖家说有食品秤的用秤称重最好。我正好有，我用了150g粉全家4个人吃得好饱。
2⃣米浆调好可以准备食材，五花肉大概半个手掌那么大一块，切成肉末，瘦肉是五花肉的一半，切成很细的肉末，切细了越细越好，因为是放肠粉里蒸的，大了怕难得熟。其他的香菇3朵，蒜6瓣，葱我家没有了我用的小葱头，反正切碎了效果一样的。再切点葱花，瘦肉用碗装好倒点葱花和食用油拌一拌。
3⃣2勺耗油，2勺生抽，1勺老抽（如果觉得颜色太深可以改为半勺），小半勺盐，小半勺白糖没有可以不要，搅匀。
锅烧热中小火，倒油不用太多，如果有不粘锅我觉得不粘锅好用点。放入五花肉末煸炒，再放入蒜末葱末炒出香味，再放入香菇末。炒一会儿把准备好的料汁倒入炒匀，再大半碗水加一勺淀粉拌匀倒到锅里，煮开调小火，然后可以尝尝咸淡是否合你的口味。
我的勺子这么大的，参考一下。
盐是这么多，因为耗油生抽那些里面含盐了，所以盐就不用放那么多了。糖跟盐差不多的量。
4⃣料汁烧开就差不多了了，喜欢浓稠的淀粉多放一点，不喜欢浓稠的就少放点淀粉不用烧那么干，我记得我拍照了的，找不到了，就用这个吧。我一般是在这个过程的时候旁边架个锅开始烧开水。
5⃣盘子刷薄薄的一层油，真的薄薄一层不要多了，倒一瓢米浆，米浆先搅拌搅拌，肠粉的厚薄就取决于米浆的多少，喜欢厚一点的就多放，自己的口味自己做主😊再放点瘦肉末，打入一个鸡蛋用筷子搅散，这个时候锅里的水也该烧开了。
6⃣放到烧开的锅里，撒几片生菜，大火，盖锅盖蒸到肠粉起泡就好了，很快的，有两个盘子的差不多你准备下一盘好了锅里的也蒸好了。取出来用刮刀刮起来装盘。
第一盘有点厚
这个是没放鸡蛋，米浆放的没那么多的效果，就比较薄，透。
做好了，淋上料汁，可以享用了。
好不好吃光盘说明一切，婆婆吃得溜光。
仙菇虾滑面
海鲜是一种处理起来说简单也简单，说麻烦也麻烦的食材（≧∇≦），虾滑就是考验手造耐心的制作方法，但是萌萌的外形，QQ的口感，回甘的味道，真是治愈极了，美好的满足感～
用料：
明虾
杏鲍菇
香菇
金针菇
黄椒
蛋清
挂面
做法：
虾去虾头、去壳，可剩下几只，熬汤用。
去壳后的虾，开背去虾线，并用清水再次清洗。然后用刀背将虾肉剁成泥，剁得越细越好【绝对体力活儿】
剁好后的虾泥放在稍大的碗中，顺时针和匀，并适当摔打几下，可以上劲儿，后加入适量料酒、盐、胡椒调味，后加入面粉、蛋清，使得虾泥更加粘合，面粉无需过多。
炒锅中加油，油热后加入蒜爆香，加入虾头和备用的虾翻炒，变色出香味后加入所有菇类翻炒，并加入适量盐，后加入热水，水量足汤量。
大火煮10分钟左右，菇类软熟即可，再加入适当酱油和胡椒调味，后用勺子将虾滑乘成大致球状下锅，重复以上动作，至所有虾滑用完，稍加搅动并加入切成块的黄椒，虾滑表面变色后，盖上锅盖，大火煮3分钟左右即可。
汤锅中煮面，煮好后捞出备用，待汤好后，乘入即可。个人口淡，喜欢虾滑汤的清甜味^ _ ^
腌小茄子
从小就吃老妈腌的小茄子，在老家季节性的才能买到小茄子，昨天去天津的市场偶然买到，在老妈的远程指导下，终于腌制成功。简直是美味的下饭菜::>_<::，必须分享给一切爱茄子爱咸菜的朋友( •̀∀•́ )
用料：
15个小茄子
一小把香菜
一个青椒
两头蒜
适量盐
做法：
小茄子，长度10厘米左右最好。洗净，用手剥掉上面的把，不要用刀，以免切的太多。蒸八分熟，大概蒸锅上汽以后，十分钟。茄子蒸熟以后必须放凉以后再加料。所以先蒸茄子，然后我们准备料。
大蒜两头，压蒜泥(ಥ_ಥ)不要切，切完以后蒜汁都被菜板吃了
香菜，青椒洗净。切碎。喜欢辣的可以换尖椒，不喜欢青椒尖椒，可以只准备香菜。什么剁椒 辣椒，统统随意(ง •̀_•́)ง只要有香菜就好
混合香菜，青椒，蒜泥。一定等茄子晾凉再加料。所以不要提早加盐哦。加盐到什么程度呢，我老妈是这么说的，加到感觉盐已经不能融化了，还差一点咸味呢。我大概了加了不到两勺盐。自己尝了下，就是齁咸齁咸的。
小茄子用手从中间撕开（别用刀，影响口感😂），混合好的香菜用小勺铺在茄子中间
把它们码在保鲜盒里，放入冰箱。原则上24小时以后就可以吃了，这期间可以拿出来尝一下，如果腌制12个小时，还有点淡，就每个茄子中间再加点盐，如果感觉有点咸了，就把饭盒里的汤汁倒掉。
最后，美味的小茄子腌好啦( •̀∀•́ )鼓掌(ง •̀_•́)ง
洋葱小炒肉
一道洋葱小炒肉，清爽不油腻，下饭还爽口，夏季里最小清新的下饭菜，要不要来试试？
用料：
2个尖椒
1个紫皮洋葱
一小把水发木耳
150克猪肉
适量食用油、料酒、生抽、蚝油、糖
做法：
一小把木耳凉水泡发，两个尖椒去籽洗净切大段，紫皮洋葱一个洗净切片。

这里说一下，紫皮洋葱适合炒菜、炖菜，像知名的卤肉饭，必不可少的一步就是用紫皮洋葱炒葱酥，而白洋葱则适合凉拌。
炒锅内放入适量食用油，烧热后先放入肉片，翻炒至变色后再放入姜末，来一勺料酒爆香。
放入木耳和洋葱块后，加入一大勺蚝油、一勺生抽，这里放入蚝油可以提鲜增色，也让菜肴有了少许黏稠度，口感更好。
最后放入尖椒段翻炒后尝尝味道，酌情放糖或盐，大火翻炒，一分钟即可出锅。
看着就很有食欲的一道菜，透着清爽的一道下饭菜，喜欢的朋友可以试试看哦。
团圆八宝饭
家里长了很多大南瓜，香甜美味，为了宝宝能吃的开心，我利用这些大南瓜做成各种美食，今天为这个南瓜八宝饭起了个好听的名字团圆八宝饭，祝福家人团团圆圆，平平安安！
用料：
克糯米200克
南瓜一只
红枣少许
葡萄干少许
红豆
白糖
桂花蜜
花生适量
做法：
将南瓜削皮，洗净，划出条纹备用。
糯米提前泡好2个小时，红豆煮软，加入适量白糖备用。
糯米放锅内蒸熟，将蒸熟的糯米，花生，葡萄干，红枣，豆沙填入南瓜内，上锅蒸25分钟左右，出锅装盘，浇点桂花蜜！
沙姜猪手
用料：
猪脚（前猪脚）
沙姜，香菜，葱段，白醋，料酒，白芝麻，香油，花生油，姜片
做法：
我买的是前猪脚前面那一大块肉，把里面一根骨头取出来，然后洗干净，再找来一根绳，我把猪脚卷起来，用绳子绑好固定。烧一锅水，冷水下锅，放两三片生姜，葱头，料酒，猪手煮一个小时左右。
煮好的猪手捞起过冷水，凉后就把猪手放入冰箱冷冻起来，冷冻了一个晚上第二天吃的。
把猪手切片
调汁：沙姜剁碎。葱切碎，加入生抽，一点白醋拌匀。最后淋上一点热油。
把调好汁倒入猪手，切点香菜，淋点香油，白芝麻就可以了。
盐焗鸡爪
广东风味的盐焗鸡爪，一直心念念啊！所有的做法里面，我大概最钟爱盐焗！金黄的色泽，诱人的香味，边追剧边吃，这感觉太赞了！湖北和上海这边很少有卖的，所以还是自己动手做吧！看过很多厨友的方子，照着做过几次，但是口感和以前在饭店吃过的差太多，所以寻思着自己摸索！
用料：
500g鸡爪
1包盐焗粉
10颗栀子
几片姜
适量辣椒
适量八角
适量香叶
适量桂皮
适量料酒
做法：
鸡爪解冻，剪去指甲盖，用清水浸泡半小时左右，焯水后用冷水浸泡后捞起待用。
准备好需要用到的香料，八角，桂皮，香叶是必须的，有其他的也可以加入。
鸡粉准备好
锅内水烧开后，放入姜，料酒，辣椒，香料以及切碎的栀子，大火煮沸5分钟后加入鸡粉。
加入鸡爪烧开后关火，盖上盖子浸泡1个小时左右。
再开大火煮8分钟左右。
煮好后的色泽金黄，捞起放凉后放入冰箱冷藏1小时，就可开吃啦！
大功告成，好好享用吧！
黄瓜炒肉片
这道家常快手菜简单易做、清甜爽口平时比较喜欢吃、常吃黄瓜还有补水美容的功效哦
用料：
一根黄瓜
80克猪肉
少许姜末
3瓣大蒜
少许盐
1小勺生抽
1小勺生粉
少许鸡粉
做法：
黄瓜洗净切薄片
瘦肉切片加入盐、生抽、生粉腌十分钟
姜切末、大蒜切片备用
锅里下少许食用油放入黄瓜翻炒一到两分钟起锅备用
锅里下油等油烧热放入姜末大蒜爆出香味再下入腌好的肉片炒至肉片变白放入备好的黄瓜片炒匀放入少许鸡粉（鸡粉也可以不放根据平时自己的口味）炒匀关火美味清甜的黄瓜肉片起锅啰
黄金玉米球
大家好，我这道甜点松软香甜，而且有一种我用语言无法表达的好吃的味道，很特别。也许是我语拙吧，哈哈……看过很多食谱都没有跟我一样的做法，美味不可独享，所以今天决定分享给大家，希望大家喜欢，玉米跟香蕉搭配具有保健身体，预防疾病，益智健脑的功效，大人小孩都可以吃，好处多多哦，但是有腹泻现象请不要吃哈，以免腹泻加重。今天第一次在下厨房分享我的食物，有不足之处希望大家包涵，也希望高人多多指教哈！
用料：
奶粉30g
白糖40g
鸡蛋2只
玉米𥻗50g
玉米粉160g
淡奶油120g
面粉20g
中等香蕉2根
酵母粉5g
做法：
准备好所有食材。
把玉米𥻗洗干净，蒸锅加入适量的水，玉米𥻗放入铺好笼布的蒸屉上，香蕉去皮也放入蒸屉，用蒸锅蒸二十分钟，取出香焦捣泥，玉米𥻗放的微热，或者凉透都行。然后在大碗里加入所有的材料混合均匀成糊状，如上图所示状态。
把步骤2混合好的材料放入烤箱，40度发酵两小时，如上图发酵状态，有浓浓的酵母的味道时取出。
搅拌均匀，用一把小勺舀起一匙面糊，另外拿一把小勺拨入五成热的油锅中，炸至金黄色，按此操作把全部面糊炸完。
冰糖燕窝
一道最经典传统的补品， 养阴润燥、益气补中，含有大量极易被人体吸收的水溶性胶原蛋白，堪称养颜佳品。
用料：
4～5盏燕窝
适量冰糖
适量纯净水
适量枸杞                             
做法：
选干燕窝4～5盏，用纯净水浸泡24小时，用镊子挑去杂质，并将燕窝撕成条状。
炖盅中放入泡好的燕窝，倒入纯净水，一定没过燕窝，加入敲碎的冰糖。
隔水慢火炖1个小时，至燕窝细腻润滑。炖好的燕窝散发着一股清爽的胶原蛋白的味道。
炖好的燕窝晾凉，放入冰箱密封冷藏保存，最好在一周内食用完毕。每天早晚用干净的小勺取10～20克燕窝，加入已泡好的枸杞，空腹饮用，胶原蛋白吸收最好。
靖小胖的蛋糕世界
爱生活，爱阳光，爱美食…
用料：
认真
用心
做法：
一个吃货小胖纸
真心喜欢做吃的
绿豆糕
用料：
芝麻油50克脱皮绿豆200克 
麦芽糖30克糖60克
熟面粉30克（脱模用）
做法：
绿豆加400毫升水浸泡2小时。绿豆带水大火蒸30分钟（用勺子可以轻松捣碎就算蒸好了）

蒸熟后碾成泥备用，追求口感可用料理机打一下。

不粘锅小火加芝麻油和豆泥一起拌炒两三分钟，依次加入糖和麦芽糖再拌炒十分钟直到均匀成团，盛出后放凉备用。
模具内撒熟面粉，晃均匀后倒出，将放凉的面团（略低于手温好操作）揪出小剂子放入模具压平，倒扣模具敲出绿豆糕。
加盖保鲜膜放入冰箱冷藏。绿豆糕冷藏一夜后油脂渗出，脱模用的熟面粉会被吸收绿豆糕会有点半透明的感觉，比现在图片上的要好看许多亮晶晶的。
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黑米豆面萝卜鸡蛋馅包子
用料：
用量：100g食材：黑米面
用量：100g食材：豆面
用量：5g食材：发酵粉
用量：100g食材：萝卜
用量：1枚食材：鸡蛋
用量：30ml食材：油
用量：少量食材：葱花
用量：少许食材：宝宝芝麻盐
做法：
把豆面黑米面用温水和面一边和面一边加入酵母粉；把面团揉光滑，盖盖行发2倍大小，发成这种蜂窝样
锅中少油，油开放入葱花，鸡蛋炒碎，萝卜切丝焯水，握干水分放入鸡蛋中，加入宝宝芝麻盐，搅拌均匀
把发好的面揉到不粘手，分成小剂子，杆皮
这么和的馅老香了，开始包包子
松软可口，冬天多给宝宝吃白菜萝卜很健康，粗粮细作，增强免疫力，看看宝宝吃的多香
土豆饼（洋芋粑粑）
贵州方言洋芋粑粑
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
适量面粉
1根胡萝卜
1根火腿肠
1根葱
做法：
土豆蒸熟弄成泥
把配料全放进去
捏成饼放入油锅中炸
完成（被室友偷吃一半
白咖啡烟囱戚风
想吃咖啡戚风了，才发现家里的速溶咖啡已经不能用了。只有白咖啡，试试看。
结果吧，还成！咖啡味道没有速溶咖啡那么浓郁，也是挺好吃的。
烤制的过程太闹心了，竟然三次跳闸，好在及时发现了。
用料：
四个鸡蛋
80克低筋面粉
50克玉米油
10克＋40克白砂糖
40克白咖啡
70克热水
做法：
热水冲开白咖啡，完全溶解，放凉。
把四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入玉米油混合。
蛋黄糊加入咖啡液。
加入过筛二次的低粉，混合匀。
打发蛋白，剩下的40克糖分次加入，打发到湿性状态。
蛋白分三次和蛋黄糊充分拌匀。倒入模具中。按住烟囱，震三次，震出来里面的气泡。180度，40分钟。
小白版电饭锅焗鸡
我特别喜欢吃鸡肉，鸡肉简直就是我的命，这道菜简直就是超级简单的快手菜。
用料：
1只鸡
 1包盐焗鸡粉
多放葱
多放姜
适量生抽
2勺蚝油
3节甘蔗（黑的黄的都可以）
一丁点盐
1茶匙糖（和甘蔗2选1）
做法：
我特别喜欢葱头这个东西，因为加了特别香，把葱头处理好，拍碎，姜切片或者也可以拍碎，葱叶别切，打个结。
把牙咬不动没吃完的甘蔗，剁成小节。我剁得太丑了😂
盐焗鸡粉我一直都是用这种，两块钱一包的这种，我这次做的鸡大个一点。我就用了一整包，一般都不用放完一整包，还会剩四分之一左右
用生抽、蚝油和盐焗鸡粉，放入拍碎的葱头调好拌匀。这一步忘记拍了
拿出鸡！！！
把调好的酱汁抹在鸡的里里外外。
然后化身成容嬷嬷，拼命在鸡身上扎洞洞，帮助入味。

然后把姜片、葱头、打好结的葱叶，还有剁好的甘蔗塞到鸡的肚子里。

电饭锅刷一层油（鸡要是太肥，可以不刷油，我这次这只鸡就没刷油）
普通的老式电饭锅，跳一回就翻一面，两回就可以出锅啦，智能电饭锅，我一般都是每半个小时翻一面，也是两回就可以出锅了。
椰浆脆烤鸡腿薯角咖喱咖喱
椰子浓郁的香气
烤制的多汁脆皮嫩鸡腿
醇厚的日本咖喱
用料：
适量咖喱块
1只鸡腿
半盒椰浆
适量黄油
2土豆
适量洋葱
1根胡萝卜
适量盐
适量辣椒粉
做法：
咖喱我选择了好侍，用了一半，椰浆也用了半盒。
将黄油和盐及辣椒粉拌入切好的薯角中，放到烤盘上。准备一些原味薯角，放在鸡腿下，用鸡油烤制。鸡腿自己做下处理，用盐和胡椒粉及料酒腌制一会，可以加一些糖，表面切一些刀口会更好入味。为了表皮的脆感，烤制前要擦干表面水分。
将薯角与鸡腿一起放入烤箱，我用了200度烤了30分钟，这个要酌情来。
烤出来啦，薯角有黄油香气，还有一些辣辣的，我很喜欢。
鸡腿的表皮脆脆的，很香很嫩。这个时候把鸡腿肉用刀切下来，等下做咖喱加入。薯角可以切小一点，我留了一半当零食吃。
切好配菜，按咖喱盒背后的说明煮咖喱。椰浆在最后加，最大程度的保留椰子的香气。
配上米饭，就是椰香四溢的咖喱饭啦！
南瓜燕窝粥
用料：
150g南瓜
200g大米
50g燕窝
做法：
1
2
3
4
烤鸡翅（蜜糖芥末味）
烤鸡翅有人喜欢用高温，400°F烤25-30分钟的，烤出来的鸡翅脆脆的；我就喜欢用相对低温，350°F烤1小时，鸡翅口感更多汁，不会太干。
这次沿用Michael Smith大厨的基本烤翅做法，参考了foodnetwork杂志的50种鸡翅食谱，成品是蜜糖芥末味的烤翅。芥末里我最喜欢带籽的第戎芥末，微微地辣，这次加了蜜糖，又成了另一款老美们很爱的芥末风味了（一般叫honey mustard，我家没蜂蜜，就用syrup代替了）。
摘改自foodnetwork之50 Wings Recipes -- Honey Mustard，约3-4人份。http://www.foodnetwork.com/recipes-and-cooking/50-wing-recipes/page-3.html
用料：
1/6 cup第戎芥末
1/8 cup蜜糖
12 个鸡翅中、翅根
适量盐和现磨黑胡椒
1 tsp菜油
少许红椒粉paprika
做法：
烤箱预热350°F，烤盘里抹少许油，放入烤箱一起预热
鸡翅用盐和黑胡椒调味，预热完成后放入烤盘，烤1小时
菜油、芥末、蜜糖混合均匀，鸡翅烤完后放入酱料里拌匀
装盘，吃的时候撒上少许红椒粉即可
墨鱼瑶柱金蚝汤（超浓海鲜味）
劲香浓，补肾。爸爸教的一款汤，其实在广东都能经常喝到，尤其过年，每家每户墨鱼干必买，所以这股味道也是家乡的味道呀~
新年吃饭 招呼亲朋好友也是不错的选择😊
用料：
9块猪骨
2只生蚝
一小把瑶柱
1只墨鱼干
5颗红枣
3片生姜
一小把花生
做法：
准备好食材，墨鱼，生蚝，瑶柱提前半小时浸泡（生蚝仅剩两只，可以根据人数来添加）
龙骨飞水，去血水洗净
所有食材处理好，红枣去核，生姜切片。墨鱼是要把身上黑色的膜 撕开
我是用炖盅的，不用看火。炖三个小时，浓浓的海鲜味，好喝。