xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厚蛋烧（大虾西兰花胡萝卜）/宝宝辅食食谱10月+
厚蛋烧不仅是大人的最爱宝宝更爱吃！
营养美味还超级嫩，对宝妈来说很节省时间。食材也是随自己宝宝的口味搭配：1.三文鱼+番茄 2.牛肉碎+圆葱 3.或者就放菠菜也是很美味的～～
对全蛋部过敏的宝宝10个月以上就可以尝试了～
用料：
1只大虾
1个鸡蛋
1小朵西兰花
2-3片胡萝卜
1克盐（1岁以内不放）
做法：
准备食材
大虾 去虾头～去虾皮～去虾线
水煮软烂。
切碎。根据自己宝宝的咀嚼能力或吞咽能力来！
所有食材放在小碗里加一勺凉白开水和盐，搅拌均匀。
（加水是会使鸡蛋更嫩，可不加。这里的盐也是一周岁后的宝宝加，一周岁以内的宝宝可以加黑芝麻牡蛎粉。）
锅底加一点点玉米油，先导倒入锅底一半量的蛋液，小火等表面液体马上凝固就开始用工具卷起来～
然后倒入剩下的蛋液，待表面蛋液凝固，重复卷起，卷好后可以在锅里继续定型一分钟，然后关火！
这里怎么卷请看视频，会更清晰点！
把嫩嫩哒大卷放到台面上，根据自己喜欢的厚度切切啦。下刀要轻点，因为真的超级嫩哒～～小心烫！！！
注意：晾凉或者适合宝宝的温度再拿给宝宝吃哦！
我做蛋卷的同时还做了菠菜鸡蛋面。
排骨胡萝卜是用电炖锅预约的！
午餐用时大概在35分钟🕐（要是不拍照会更快一点20分钟吧，宝妈们参考！啊哈哈😄）
自己抓着吃的～虽然吃的到处都是，但是光盘了，老母亲很满意！
谢谢观看！
香甜牛奶鸡蛋羹
每天早上一碗甜甜鸡蛋羹，幸福的一天就开始了~~
用料：
4个鸡蛋
4勺奶粉
适量温水
适量白糖
做法：
准备4勺奶粉和适量温水。
将奶粉和温水充分搅拌均匀，制作牛奶。
将4个鸡蛋，适量白糖放入牛奶中，充分搅拌均匀。
上锅，盖盖子，蒸12分钟，即可出锅~
桃花酥
桃花春色暖先开，明媚谁人不看来
又是一年阳春三月，花儿竞相开放，在这春暖花开的日子里，一起来做桃花酥吧！
用料：
1.油皮部分
160克中筋面粉
20克细砂糖
40克猪油
70克水
2.酥皮部分
120克低筋面粉
60克猪油
适量红曲粉
3.馅料部分
400克自制红豆沙馅
4.装饰
适量蛋黄液
适量白芝麻(或黑芝麻)
*此方是16个桃花酥的量
做法：
油皮制作：将1.油皮部分 所有食材混合均匀，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛20分钟
酥皮制作：将2.油酥面团 所有食材混合，加入适量红曲粉，油酥面是没有筋度的，只需将材料混合均匀即可，将混合好的面团平均分成16份，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，以免油融化不能成团
将3.豆沙馅 25克一个，平均分为16份，盖保鲜膜备用
松弛好的 1油皮 平均分成16份，滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟
油皮 包住 酥皮，收口捏紧滚圆，松弛20分钟
松弛20分钟，一定记得全程盖保鲜膜，我这个为了拍照，保鲜膜拿掉了
取一个松弛好的面团，用擀面杖从中间往两头推，动作一定要轻柔，不要擀破皮，擀成牛舌状
第一卷，擀好的面皮从一头向下卷成小卷，盖住保鲜膜松弛20分钟
取松弛好的小卷，方法仍然是用擀面杖从中间向两头擀，动作一定要轻柔，擀成长方形
第二卷，和第一卷同样，从一头向下卷起成小卷，盖保鲜膜松弛20分钟
取一个小卷，用手指在中间压一下，然后两边向上翻，用手掌压平
用擀面杖擀成皮
取一个豆沙馅包起来，虎口收圆，捏紧，收口朝下
收口朝下，用掌心按圆，不要太薄
中间留出花心部分，用锋利的刀片均匀的切出五个花瓣出来
用刀片划出花蕊纹路，用手捏尖五个花瓣，在花蕊中心刷蛋黄，撒几粒芝麻
提前预热烤箱，中层170°烤25分钟左右(这是我家的烤箱的温度，每家烤箱都不同，个人要根据自家烤箱的脾气来定温度和时间，只要烤到表面硬脆即可)
真的是酥 香 甜
做得了桃花酥的人，都是真爱呀
暖暖的春风迎面吹，桃花朵朵开…
木瓜椰奶雪蛤冻
夏天到了，在木瓜盛产的季节，怎么能错过这款独具热带风情的美颜甜品。
用这样的小点心来款待自己的亲朋好友，面子应该大大滴有吧！一起来试试啦^_^
用料：
1克雪蛤
1个木瓜
1杯椰浆
1勺（15ML勺）白糖
1小勺（5ML勺）鱼胶粉
做法：
把泡发的雪蛤蒸好，详情参考《七彩捞雪蛤》的第1~3步。http://www.xiachufang.com/recipe/100001251/
备齐材料，将第1步的雪蛤滤干，木瓜洗净表皮，鱼胶粉用小杯装好以4倍以上的冰水浸泡。
在木瓜近蒂部4CM的位置横切一刀，用长匙把中间的果核掏挖干净。
把掏空的木瓜作为量杯，椰浆注入木瓜内部，椰浆的高度比切口低1厘米就够了。接着，倒入蒸碗内。
碗中加入白糖、雪蛤，隔水加热到感觉烫手的时候，把泡好的鱼胶粉滤掉水份，加入碗内搅拌均匀。
把上一步的结果放入冷水盆内降至常温。
在木瓜底部垫个杯子先定好位，再把椰奶雪蛤注入木瓜之内。另准备一大张保鲜纸。
把木瓜切下的那部分盖上，恢复原貌。然后用保鲜纸包密实。
保持切口向上，放入冰箱冷藏一晚（急用的可在冷冻层放两小时）。食用前取出对切成四边，再分成小块后，摆碟上桌，即可享受美味的甜点了。如果暂时吃不完，用保鲜盒密封好并冷藏即可。最好能在两天内吃完。
草莓雪人蛋糕
萌萌哒，有没有？很简单，是我喜欢的，一直以来都喜欢这种红白搭配的蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
5克柠檬汁
50克牛奶
10克糖（加入蛋黄）
25克糖（加入蛋白）
20克糖（加入奶油打发）
80克低筋粉
300克安佳淡奶油
8寸：6寸=1：2以上配方为8寸，6寸全部减半
若干新鲜草莓
2个裱花袋
1个菊花嘴
8寸：中下层    165度，60分钟 （含预热5分钟）     6寸：中下层  160度 ，55分钟（含预热5分钟）。烤箱温度，时间设定
芝麻，巧克力，糖针，糖珠。一种就可以，自己想象吧，做眼睛用   装饰
做法：
蛋清与蛋黄分离，切记蛋清盆要无油无水。
蛋黄加入糖，拌匀，不需要打发
蛋黄里加入油继续拌匀，看不见油花就行
蛋黄里加入牛奶，继续拌
蛋黄液里加入过筛的低筋粉，翻拌匀，注意不要用顺时针或逆时针的方法拌这样拌不匀还容易出筋。蛋黄糊成型
蛋白中加入柠檬汁，没有柠檬汁可以用白醋5滴代替，高速打发，糖分三次加入蛋白。第一次蛋白大泡时，第二次蛋白泡略小，第三次泡密。全部加入后继续高速打发。打到盆倒扣蛋白不会掉下来就OK了。
将3分之一蛋白倒入蛋黄糊。用翻拌和刀切的方法拌匀，动作要轻避免消泡。
将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的3分之2蛋白中，还是用翻拌和刀切的方法拌匀。
烤箱预热 ，     8寸：165度，60分钟 （含预热5分钟）     6寸：160度 ，55分钟（含预热5分钟）。
烤箱设定后，现在将拌匀的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模中。将蛋糕模水平垂直高度30cm左右震3下，震完后静置。这个步骤主要是将大气泡震出。待烤箱预热后，即可入箱，用中小层网架烤蛋糕。
蛋糕烤熟后，马上出炉，倒扣在网架上，让蛋糕冷却。
奶油打发，将冷藏的奶油倒入无油无水的盆子中，加入糖。低速打发。如果天热，可以隔冰水，低温打发。一定要低速打，打到纹路清晰的时候要注意，倒扣奶油不会掉落就可以了。一但打过头了，奶油就会油水分离，呈现豆渣状，就不能裱花用了。
冷却后的蛋糕，脱模，将面切平后将蛋糕横向分2层。将打发的奶油涂抹在一层蛋糕上做夹层，喜欢果馅的可以加入水果，不建议使用水分太多的水果；放上第二片蛋糕，用奶油涂抹表面，先涂上面再涂抹侧边。
草莓提前用盐水清洗，泡几分钟。将洗干净的草莓去底部白色部分，再顶部4分之1处切一刀。将草莓的4分之三放在蛋糕上，裱花袋剪一圆口，直径
5厘米。再草莓上挤上圆嘟嘟的脸，再把4分之1的草莓尖放在脸上。在草莓尖可以点上奶油当球。一个草莓人搞定。
用菊花嘴裱上自己喜欢的装饰。奶油蛋糕就好了。
裱完就可以包装后放冰箱。
兔子/海豚咖喱鸡腿饭
预热六一！
看到这套可爱的儿童米饭模具就立即出手了，虽然我是为自己而做，哈哈～
理论上一切盖浇饭都可以利用上这个模具，但咖喱饭一来是我的最爱，而来颜色也很好看～大家尽情发挥自己的创意吧！
用料：
3个鲜鸡腿
1个土豆
三分之一个洋葱
半个胡萝卜
4块咖喱块
一碗米饭
做法：
准备好食材。也可以准备些西兰花或青豆做点缀，兔子的眼睛嘴巴建议用海带。
做这个可以造型的米饭，需要用到特殊的模具，大家上万能的某宝就可以买到，价格非常便宜。
至于咖喱鸡腿的做法，大家直接看盒子上的说明书～没有任何难度！
然后就开始凹造型吧，相信你一眼就能看懂哈～
重点讲讲如何摆盘才能拍出比较好看的图片的问题，以下都是个人看法～首先一定要干净整洁，不要堆满土豆块什么的，然后咖喱汁可以多调点，不够浓稠就勾个芡。
一切装饰用的胡萝卜（事先刻好造型）、青豆、海带等，都是用水焯熟，浇上咖喱汁再摆上盘子的，目的是保持颜色，不然会被咖喱染成黄色哦。
如果要用火腿片，建议切厚点，不然没有厚度的话很容易沉下去！
如果一定要配上一句台词，那就是：妈妈再也不用担心我的饭量了！
腊肉炒土豆
土豆营养价值非常高，素炒荤炒，油炸，都好吃到爆，今天和大家分享一款土豆烧肉家常做法
用料：
2个土豆
1块腊肉
1个青椒
适量红椒
适量盐，味精，酱油，蒸鱼 豉油
做法：
1土豆切片，用清水洗去淀粉，撒上适量的盐腌制5分钟
2腊肉锅中开水煮10分钟捞出切成薄片，把瘦肉和肥肉区分开来
3锅加热，先将肥肉炒出香味（炒到这种微焦程度）
4倒入瘦肉，土豆，青椒，红椒，加入一勺酱油，一勺蒸鱼豉油，翻炒两分钟加入适量的水煮5分钟倒入鸡精大火收汁
超级好吃的腊肉炒土豆做好
喜欢赶紧动手做起来吧
凉拌白菜
夏天到了 进厨房开火也成了一种折磨 为大家带来一道不需要开火的凉拌白菜 比普通做法更多了一种清香
用料：
5-10片白菜
1克糖
1勺生抽
0.5勺香油
3克盐
1勺醋
做法：
准备适量白菜叶子 并洗净 图上是我今天中午的一人份的分量～片数视叶片大小而定 这棵已经接近菜心了
将菜叶切成宽
5厘米左右的细条 顶端菜叶可不用切这么细
找一个合适的容器 加入盐拌匀 腌制20-30分钟左右 以白菜软塌出水为度 期间可以准备调味汁
一勺醋加一勺酱油 根据个人口味调整用料 再加一点糖让味道更柔和 个人觉得米醋比白醋味道要好 反正要加酱油就不要在乎醋的颜色了
把手洗干净 抓起腌好的菜开始捏捏捏 把带着生腥味的盐水都捏出去 
倒入调味汁拌匀 喜欢麻油香气的再加一些麻油 就做好了！
椒香孜然土豆角
唔這個做法參考了我爹弄魔芋的法子罒ω罒 
菜谱里的调料按自己欢喜的量配。。
用料：
一大個土豆
孜然粉
黑胡椒粉
葱
姜
蒜
盐
稍多油
两个小米椒
做法：
材料备齐，土豆切小块，稍切小些后面煸的时候边易焦黄，口感好些。
坐锅热稍多油，入土豆角煸炒至焦黄。盛起。
煸土豆角的油倒出一点，剩下的加热，放入姜、蒜、黑胡椒粉、孜然粉，小米椒，盐煸出香味。（注意千万小火）
继续小火烘香锅，差不多时入土豆角，翻拌均匀。
香味充分混匀后，最后加入切碎的葱段，小火烘香。
起锅装盘over。
油煎五花肉
看到人家做的五花肉油锅里煎，我自己试了下，发现还是稍微有点肥腻，可能买的黑猪肉比较肥，然后煎了以后切片再反锅煎了一下，口感更焦香酥脆。
用料：
750克五花肉
3勺生抽
2勺老抽
半勺盐
半勺糖
半勺白胡椒粉
半勺五香粉
2勺料酒
1勺橄榄油
做法：
五花肉两条洗干净，用料酒，生抽，老抽，盐，糖涂抹按摩5分钟，放冰箱冷藏1～2小时入味。
平底不粘锅加一勺橄榄油（也可以其它植物油），中小火，油热后放五花肉，先煎一面8分钟，再翻另外一面煎8分钟。可以用刀切一小块看看是不是熟了。
撒白胡椒粉，五香粉，孜然粉，或者黑胡椒粉。喜欢什么口味撒什么。
切片装盘，厚薄随意。
切好的五花肉可以再放油锅里双面煎五分钟，更焦香酥脆。
姜汁马蹄糕做法，马蹄糕制作流程，糕点详细教程
1、50克姜丝，250克马蹄粉，300克黄糖
2、250克洲星马蹄粉+800毫升清水
3、充分搅拌均匀后过滤
4、700毫升清水+50克姜丝+300克黄糖煮开
5、关火后加入少许生浆搅拌至浓稠状
6、熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
7、水开后蒸20分钟
8、彻底凉透后切块食用
用料：
马蹄粉250克姜丝50克
黄糖300克
做法：
50克姜丝，250克马蹄粉，300克黄糖
250克洲星马蹄粉+800毫升清水
充分搅拌均匀后过滤
700毫升清水+50克姜丝+300克黄糖煮开
关火后加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
水开后蒸20分钟
彻底凉透后切块食用
肉丝炒时蔬
鲜嫩爽口的猪里脊肉，搭配各种时令蔬菜，是夏季最佳的选择。荤素搭配，即营养均衡又美味好吃！
用料：
适量猪里脊肉丝
根胡萝卜
适量红绿彩椒
适量香菇
少许盐
少许鸡精
1勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽酱油
2勺食用油
做法：
准备食材，香菇用开水煮5分钟，之后将所有食材切丝备用
猪里脊肉切成丝，放入葱姜蒜末和少许酱油料酒腌制半小时后再放入少许淀粉拌匀备好
钠中放油烧温热后将肉丝放入锅中翻炒至八成熟，
将香菇丝、胡萝卜丝放入锅中翻炒片刻
再将彩椒放入继续翻炒片刻加入蚝油和生抽酱油炒熟。中间为防止粘锅可以多次少量加水
出锅前加入盐、鸡精即可盛出
成品
麻辣土豆炖鸡腿
用料：
三只鸡腿
一小把花椒
一勺半生抽
两片切条姜
一个八角
两勺料酒
半勺鸡汁
小半勺糖
小半勺盐
半勺老抽
一个土豆
五段葱段
三瓣蒜
做法：
剔骨头  切料备用
剔好的肉用料酒腌一下 手抓五分钟 入热水（加姜片和葱）焯至变色 捞出放入冰水 洗干净血沫后捞出控水待用
备料 锅内倒入油 油热后加入葱姜蒜爆香
爆香后倒入备好的土豆块 入锅煎至金黄下鸡腿肉 加蚝油 生抽 糖 鸡汁 盐 搅拌均匀后 加入没过食材 小火炖20分钟
出锅前少加老抽上色 出锅
肉眼牛排
用料：
1块牛排
2根迷迭香
2勺黑胡椒
5克海盐
5克黄油
3勺橄榄油
半颗西兰花
半头蒜
做法：
拿出超市买的肉眼牛排，这次买的牛排比较薄，所以煎的时间较短，比较容易熟。
加盐和胡椒腌制半小时，两面都要涂抹。
准备好大蒜，用菜刀压扁。（是否剥皮均可，个人喜欢没有拨过皮的）
切几朵西兰花，准备做配菜。
起锅烧油。
放入大蒜，炒香。图中的大蒜比较多，因为我比较喜欢吃蒜。取决于个人口味。
放入牛排🥩。一面煎好后再煎另一面，不要频繁翻面。这样煎出来的牛排才会有外焦里嫩的口感。
两面都煎好后，用油将侧面的脂肪也煎一下，这样口感会更好。
把煎好的牛排放在盘子里凉一会儿。这时候可以煮一下刚才切好的西兰花。
把锅子刷干净，再重新预热，加入少许黄油。
放入蒜和牛排重新煎2分钟即可出锅。
宝宝辅食紫薯米粉泥
用料：
1个紫薯
35克米粉
实际情况加凉白开
做法：
准备一个圆润的紫薯，去皮。
35克米粉
2克核桃油
凉白开
将紫薯上锅蒸熟，
将蒸熟的紫薯，米粉，凉白开加入辅食机中打成泥（凉白开根据稀稠情况加）
天鹅泡芙
谁的方子我忘了
用料：
面粉100鸡蛋2个
牛奶100黄油40
做法：
过程忘拍了
最后的步骤
蛋糕卷（基础海绵蛋糕）《跟着小嶋做烘焙》
蛋糕卷（基础海绵蛋糕）《跟着小嶋做烘焙》

本食谱出自《跟着小嶋做烘焙》
作    者	小嶋流美
原作名	おいしい！生地
出版时间	2013-7

图片皆为书中截图。

小岛的方子偏重于轻盈，和上一篇食谱草莓蛋糕比起来，更加富有弹性



方子为30*30厘米烤盘用量


如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
#30*30厘米烤盘一个
75g低筋面粉
44g牛奶
250g全蛋液
127g细砂糖
#內馅
#奶油霜
170g淡奶油
10g细砂糖（微粒型）
做法：
1.	准备：
（1）烧一壶开水
（2）低筋面粉过筛
（3）模具中垫入油纸。
油纸裁出适当地大小，铺好后，油纸立边高度约为烤盘深度的2倍。在四个角各剪一刀，确保油纸能覆盖烤盘的底部和两侧。
2.	将鸡蛋打入较深的搅拌碗里，加入细砂糖。（A）

盆里倒开水，将A放入开水盆中，隔水打散，直到砂糖充分融解，蛋液温度达到40度左右（手摸稍微有点热，不是很烫），将蛋液从开水盆上移开。
3.	把牛奶碗放进开水盆里，牛奶温到比皮肤稍暖的程度，备用。

注意：材料之间混合，相似的浓稠度、温度可以更加容易混合均匀
4.	电动打蛋器调到高速，打发5分钟，直到蛋糊洁白粘稠。
注1：打发方法请看之前的食谱——打发的方法
注2：与基础海绵蛋糕相比，蛋糕卷的用糖量少一些，所以气泡更大，提起打蛋头，蛋糊不会立刻滴落。
5.	将打蛋器调到低速，继续打发2分钟，调整气泡的状态，与基础海绵蛋糕相比，蛋糊要打发得更加蓬松柔软。
注：打发方法请看之前的食谱——打发的方法
6.	加入面粉前，摇晃搅拌碗，让碗壁均匀黏上蛋糊，这样做，可以避免面粉直接沾到碗壁上而结块。
预热烤箱，180℃。
7.	筛入之前过筛好的面粉，用橡胶刮刀大幅搅拌。看不到干粉后， 再搅拌10-15次。


注1：搅拌方法请看之前的食谱——搅拌的方法

注2：与基础海绵蛋糕相比，蛋糕卷的蛋糊打发得更加蓬松，面粉用量也更少，开始时不容易搅拌，要有节奏地用力搅拌均匀。
8.	加入温好的牛奶，搅拌60-80次，仔细搅拌至蛋糕糊呈现出光泽。但感觉要比基础海绵蛋糕更轻盈。
9.	将搅拌好的面糊倒入准备好的烤盘中。入模时一气呵成，全部倒入模具，用刮板向四角抹开，再沿着烤盘四边抹平表面。

最后轻轻震一下烤盘，震破表面的大气泡，放入烤箱。
1
	180度的烤14-16分钟，表面呈现焦黄色，蛋糕膨胀到最高，稍稍回落后，从烤箱取出。

取出后，连着模具，从距离桌面约20厘米的高度摔震一下，可以帮助排除热气，防止出炉后回缩。

注：各家烤箱脾气不一，书上烤基础海绵蛋糕时用的160，蛋糕卷180，那就是可以用自家烤基础海绵蛋糕的温度高20度来摸索。
11.	将蛋糕盘连油纸一起脱模，放在冷却架上，冷却后翻面，揭下油纸，盖在蛋糕片上，一起翻转过来。用手压蛋糕片表面，整理平整。
12.	淡奶油加细砂糖，连容器放入冰水中隔水打发至八分发备用。

注1：提前把用来打淡奶油的盆放在冰箱里面冷藏，室温不太高时，就算不隔冰水，也可以顺利打发到8成。

注2:8成大概是有清晰的花纹的程度。
13.	用抹刀将淡奶油抹到蛋糕片上，卷蛋糕片时，从靠近自己的一侧，借助油纸卷起，松紧适宜，不要太紧，避免开裂。

注1：远离身体的一侧别抹太多奶油了，卷到最后会漫出来的。

注2：用擀面杖抵着，更好卷。
14.	将蛋糕卷末端压在下方，连同油纸一起冷藏10分钟以上，定型。
15.	切之前把刀加热一下，每切一刀都先在热水里烫一下，擦干后再切，可以让切面更利落。
蛋糕卷装饰举例-图片来源于网络
蛋糕卷装饰举例-图片来源于网络
蛋糕卷装饰举例-图片来源于网络
蛋糕卷装饰举例-图片来源于网络
小岛老师的方子中没有添加油脂，对比有黄油的蛋糕卷，更加轻盈，而注意看这张图片（来源于网络）中蛋糕的组织，配料中加入黄油的蛋糕卷组织明显更加细腻
南瓜味增汤
家有吃货小主，某天突然说妈咪你怎么总是番茄炝个汤呀……
这是继馒头包子吃腻了之后开始米饭面条也要换花样呀
用料：
2小勺味增
1块豆腐
1块南瓜
蘑菇
白菜花
家里有啥放啥
做法：
南瓜去皮切大快一部分，小块一部分（小块的煮熟后自己化成浓汤了）
豆腐开水烫下去豆腥味，口感也更软
白菜花，小磨菇切小块，生菜切丝
清水先煮南瓜，小块的南瓜煮熟后，依次下豆腐，蘑菇，白菜花
化开味增入锅，煮开后撒生菜丝，出锅
配个白饭
小主秒吃两碗饭
椰枣核桃面包
创意源自枣夹核桃，椰枣的甜度更高，与核桃搭配想必是更好的。
三发后会在核桃上撒一层糖粉，以求达到焦糖核桃的效果。
采用全麦粉，加了一些燕麦片，让面包营养更丰富。
用料：
350克全麦粉
190克牛奶
30克果蔬燕麦片
35克黄油
1个鸡蛋
30克白砂糖
15个核桃（整仁一半）
15个椰枣
3.5克盐
10克蜂蜜
适量糖粉
做法：
准备阶段
采用冷藏发酵法（具体操作不多说了，不了解的可以私聊问我）。
椰枣洗净，尽量去皮，切成小颗粒，后来发现切丝更好。
蜂蜜兑等量水，装裱用。
面团从中间向两边擀成牛舌状，撒上椰枣，尽量均匀。
从一端卷起后蜷成团，醒发15分钟。
中间按出坑，之后用签子扎些眼，要扎透，目的是减少此处面团启发量。
压上核桃，压到底。
表面刷蜂蜜水，之后在烤箱底部放一盘热水，烤箱中层放入面团进行三发，半小时左右即可，不要发的太大，影响口感。
取出后，预热烤箱设置上下火200℃。
面团再刷一次蜂蜜水，中间核桃上撒上糖粉。
烤箱预热好后，温度改为190℃，20分钟。
大约十分钟后，给面团喷一两下水，尤其是糖粉上。烤制时注意观察，别糊了，上色后盖上锡纸继续烤。
烤好后，晾凉，放入面包架或笸箩里，以免底部凝结潮气。
荠菜芝士蛋饺
小时候，每一年的年夜饭总少不了一盘金黄金黄的蛋饺，这么多年成了妈妈的招牌菜！我的第一道菜谱就来记录这道进阶版的荠菜芝士蛋饺吧。
用料：
肉馅
120克荠菜
180克猪肉末
35克马苏里拉芝士碎
一小勺白胡椒
一大勺香油
一小勺料酒
一大勺生抽
一大勺盐
一小勺糖
一小勺姜蓉
一小勺淀粉
蛋皮
一小勺淀粉
一小勺水
6个鸡蛋
一小勺盐
做法：
三分肥七分瘦的猪肉剁成末，加白胡椒、香油、料酒、生抽、盐、糖、姜蓉、淀粉拌匀，顺时针方向搅打上劲
荠菜洗干净，根是最香的不要切掉
锅里放入适量水烧开后荠菜下锅焯水
捞出凉水冲一下沥干水份，挤干
荠菜切成末
肉馅中加入荠菜末、芝士碎拌匀
鸡蛋打入碗中，加盐
淀粉和水调匀倒入蛋液中，打蛋器搅拌均匀
铁勺小火烧热擦油（可以用小刷子刷也可以厨房纸巾蘸油擦）
倒入蛋液，转圈形成蛋皮
蛋皮未凝固时加一小勺肉馅
上半部分的蛋皮放火上烤几秒钟，可以看到边缘的蛋皮翘起来
筷子夹起上面蛋皮合拢成蛋饺，用筷子轻轻按压边缘
做好的蛋饺摆放盘中，入蒸锅水开后蒸约10分钟左右
开吃
美极山坑鱼
用料：
山坑鱼
姜片
葱条
做法：
山坑鱼用葱条，姜片，盐，料酒腌制
腌制完后表面拍上生粉
起锅烧油至150度左右，倒入山坑鱼浸炸至脆黄倒入沥干油份，留底油爆香红椒丝，再下鱼翻炒，调入生抽，少量水，料酒翻炒即可
胡萝卜山药蒸糕
不爱吃蔬菜的孩子可以给她做些蒸糕吃，软软嫩嫩的很好吃
用料：
65克胡萝卜
35克山药
2个鸡蛋
适量低筋面粉
做法：
准备好的材
把山药和胡萝卜切块放锅里蒸熟
蒸好的胡萝卜山药把它放入料理杯，打入两个鸡蛋打成糊状
放入面粉，一定不要放太多
调好的糊状
把糊到入溶器，底部放上油纸，把纸放上玉米油，我连边上都抹上油了，好脱模，我用的是个碗，水开后蒸25分钟，闷5分钟
好了，凉一下切块
切好块，配上自制的红枣花生酱，完美
笋丁茼蒿油面筋塞肉
用料：
500克猪肉
较大的一个笋
200克茼蒿
两包油面筋
两勺老抽
两勺生抽
姜
半碗水
一勺花椒油
一勺香油
3克盐
半根大葱
做法：
将大葱，姜，生抽，老抽，香油，盐，水（分三次）拌入肉馅儿，让肉上筋。
切笋丁尽量细一点。但也不要太细，会没有口感。
拌入肉馅
切茼蒿，特别是根部要切细一些。切完的茼蒿要先加一勺花椒油拌匀，避免出水。
最后加入肉馅儿，戴手套把所有的馅料儿拌匀，就可以塞油面筋啦。
塞了满满两大袋
红烧油面筋
清汤油面筋，放凉后速冻起来，以后吃也超级方便！
宁波特色苔条千层饼
对我来说，乡愁的味道就是苔菜的味道。
用料：
水油皮
100克中粉
42克水
21克菜油
34克糖
1克盐
1克小苏打
油酥
70克低粉
35克菜油
12克苔菜粉/苔条粉
做法：
混合水油皮，揉至表面光滑偏软的面团。（水量为参考值，请根据面团软硬程度调节，面团会越揉越软）搓成条，醒面20分钟，醒面不可省略。
醒面过程中混合油酥，此步骤的油可使用黄油（成品有奶香味，但可能需提高油量才可与水油皮软硬度一致）、猪油（起酥效果最佳），油皮与水油皮软硬度要尽量相近
醒面结束，切10g水油皮包入5g油酥，依次摆好盖保鲜膜
从第一个球开始上下擀面，上下向中间对折，旋转90度，上下擀，对折，旋转，擀，对折，三次擀面三次对折后完成，再用擀面杖稍压薄，整形成饼状
依次做完，紧密摆放在烤盘上，推荐使用烤垫
混合三勺苔条粉二勺白糖或红糖粉，饼干表面喷一层水雾，撒芝麻（我不喜欢芝麻就没撒），再喷一层，撒苔条糖粉，稍稍移动饼干使其有一定间隙。
风炉150度30分钟，平炉同上，一般来说这时出炉是外脆内软，我喜欢全部酥脆，所以会出炉后再100度烘干水分，时间很长，可以中途拿一个出来放凉后检测下是不是全脆了。
传统做法的苔条饼是小包酥，最后像烧饼一样贴在炉子里烤熟的，我们也可以直接大包酥，4折+3折，然后喷水撒粉切块入炉烘烤。
苔条酥成品层次丰富，层层酥脆，充满海洋的咸鲜味道，非常宁波的一个小吃。
枸杞玉子酸汤桂鱼
夏天多吃点酸汤有利于开胃。这道菜把清蒸鱼与酸菜鱼相结合，好看又好吃。再加上枸杞和玉子豆腐，营养更加平衡。就是忙于做菜，没有把步骤拍下来，有点遗憾~
用料：
桂鱼
枸杞，玉子豆腐
海底捞酸菜鱼调料
葱蒜，香菜，盐，胡椒粉，料酒
做法：
将桂鱼清洗干净，起肉切片，加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒码味约10分钟；
将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2－3分钟至刚熟后取出。
将枸杞用开水泡开。
制作酸汤：将海底捞酸菜鱼调料包中的酸菜用水烧开，捞去酸菜，留下酸汤。再加入麻辣调料包，烧开调好味~~为什么用海底捞酸菜鱼调料包，不是为了做广告哦，主要是试了那么多牌子的酸菜鱼调料包，觉的还是这个的酸麻辣口味平衡，酸的开胃，麻的舒服，辣的到位。当然自己也可以制作酸汤，但操作太麻烦，还是用现成的方便，口味也好。注意要把酸汤过滤，去掉料渣，这样到时候浇到鱼上口感更纯。
汤料烧好后放入玉子豆腐滚熟，捞出放在盆子底，上面摆好蒸熟的鱼片，撒上泡开的枸杞，淋上烧好的酸汤，再洒上香菜即可。
咸蛋黄南瓜软曲奇
最近做了一款小法分享的“金莎椰蓉蛋黄酥”，突发奇想改了改配方，于是就有了这款饼干版咸蛋黄焗南瓜🎃😃😃😃
用料：
60克熟南瓜
70克咸蛋黄
60克黄油
40克糖
1.5克小苏打
1.5克泡打粉
110克低筋粉
适量白芝麻
做法：
南瓜蒸熟后称重，我选的是比较面的那种，这样含水量小些。
咸蛋黄刷油烤熟喷酒碾碎，我喜欢有颗粒感的所以没过筛。
😊😊😊
除南瓜外把所有材料放一起，抓匀，最后放南瓜，注意不要都放进来，因为南瓜的品种不同，有干面的有软烂的。所以要视情况而定，要边放边抓匀，直到可以成团不要过于软。（我图片的这款就有点软了，外形不够好看，不酥味道和口感接近咸蛋黄焗南瓜🎃）😋😋😋

分成15克的小饼约19个。
烤箱180度中层烤18分钟。
各家的烤箱脾气不同最后2分钟要观察颜色。
鲜芋牛奶（芋泥奶茶）
CoCo的鲜芋牛奶挺好喝的，唯一的缺点就是有点太甜了，还不能减糖，所以就自己做少糖版的吧，超简单的~
芋泥做法指路：https://www.xiachufang.com/recipe/104628442/
用料：
100克芋泥
200克纯牛奶
做法：
准备好材料（这个纯牛奶奶味香醇，特别好喝）
先用勺子取一些芋泥随意抹在玻璃杯壁上，做出杯挂效果
将剩下的芋泥加纯牛奶，用料理机打成奶昔状
将打好的芋泥牛奶倒入杯中，好看又好喝的鲜芋牛奶就做好啦（可以按喜好加珍珠、芋圆小丸子啥啥啥的）
豇豆花
我们熟知的豇豆一般都是炒着吃，豇豆编成花，无疑将它提升到了更高的层次，不仅美味可口，而且色香俱全，食欲也就来了！
用料：
12条（一盘）豇豆
1个红辣椒
2-3瓣大蒜
各少许油、盐、味精、老酒
少许酱油/蚝油
做法：
1、先将豇豆去头尾洗净，等锅内水沸腾放入豇豆，加少许盐，煮3-5分钟，起锅倒入篮中去水后，接冷水冲凉，沥干
2、豇豆沥干后，取一条将其先打结然后两头慢慢绕在一起，其余逐个编起来
3、将蒜切成末，红辣椒切碎，放于刚编好的豇豆上
4、撒上盐、味精少许，倒上生抽、老酒，将油在锅中熬熟后淋于上面，就完工了！
芝麻烧饼
和您分享一下酥脆掉渣的＂芝麻烧饼＂！
用料：
250克普通面粉
25克一点大油（猪油）
2克酵母
以上为水皮面用料
100克普通面粉
100克大油（猪油）
以上为油酥面
适量另外备：芝麻
适量五香面
3克盐
做法：
1：水皮面活好后用保鲜膜包好醒一会（软硬比烙饼面软一点）
2：油酥面活好后用保鲜膜包好醒一会。
3：然后把水油皮面擀开，上面撒均盐，五香面用擀面杖擀一下，然后把油酥面放心里包起来（也就是大包酥）再用擀面杖擀成大片，然后对折叠上（如上图）
把叠好的面再次擀成大片，然后卷成卷（如上图）
把卷好的面卷分成7一8个，然后对折叠（破头对破头）如上图！擀平后（0，8公分）烧饼表面沾点水，沾上芝麻用双手按一下，放进平底锅中两面各烙一分钟，然后入烤箱上下200度中层20分钟左右即可！
这是烤好的芝麻烧饼内部，层层均匀，香酥可口！
热带风情水果创意拼盘
六月本是孩子们的节日，然而各种复习和考试来临又是他们最紧张最枯燥的一个月，正巧六月各种水果上市，和孩子们吃水果时，可以搞个家庭亲子互动游戏给孩子们适当放松一下，有利于增进亲情交流也培养孩子的动手能力，一起动手巧用水果做一盘风景水果拼盘。
用料：
一个猕猴桃
一个草莓
一个火龙果
一根香蕉
做法：
将猕猴桃削皮，横切成几瓣，摆成椰树叶子，剩下来多余的切丁摆在下面做地平线
选择稍细一点的香蕉剥皮，把香蕉切成一段一段摆放做椰树主干
火龙果从中间横切，并取中间最大的一片
把最大的一片用刀刻画出一个长颈鹿身体重要部位，不会一下雕刻长颈鹿身体的亲们，可以根据火龙果片大小先在纸上画好长颈鹿再放在火龙果上沿着纸边用刀刻划
取多余火龙果片做长颈鹿另外两条腿
把皮削成两根条做鹿角，上面用火龙果肉点缀，身上再用火龙果的皮切成丁装饰一下身上斑点花纹
把做好的长颈鹿移到主盘里
把多余的火龙果片切成太阳半边形状摆放在上角做太阳
把草莓横切成片做椰果，没有草莓的也可以用葡萄、圣女果等自己喜欢的水果代替，如果允许可以用酱料点缀，可以画一些海鸥点缀背景，不允许就用果皮做海鸥
老冰糖金桔
给孩子一杯润喉止咳化痰水
用料：
500克金桔
350克糖
100克水
做法：
金桔泡盐水洗干净.水煮开下金桔和老冰糖
中火慢熬继续第二次冰糖.
过程慢慢来.冰糖不要一次放下去.分三次加为好
这样还没好.继续加最后一次冰糖小火慢慢熬一定小火哈
熬到糖都要浸透金桔🍊里面.有时候肉眼看不到.试吃一下金桔心里面还酸还是得在熬.说明还没煮透进去.糖分熬进去一般不会很酸的.会甜糯甜糯口感
蔥爆牛肉片
用料：
300克牛肉
5根大葱
一勺料酒
一茶匙盐
7、8片姜
做法：
牛肉切片抓點粉
蔥切段，薑切片
起油鍋爆香薑片蔥白，牛肉下鍋加料酒
8分熟青蔥下去拌炒
完成起鍋
重芝士蛋糕
用料：
185克奶油奶酪
135克酸奶
77克糖粉
30克蛋黄
50克蛋白
2大匙低粉
做法：
奶油奶酪加热，加入一半多的糖粉搅拌均匀（可用电动打蛋器搅拌），加入蛋黄、酸奶和低粉拌匀
蛋白加剩下的糖粉打发，不要打发过度，大约6，7分发就好。取1/3蛋白拌入奶酪糊，再倒回蛋白中拌均匀
六寸圆模底铺烤纸，烤箱170度预热，烤15分钟后改160度烤30分钟。最后不上色的话改180度烤几分钟
烤土豆片（烤箱版）
自从有了烤箱，就想把各种烧烤能烤的都拿来烤一下😂于是就有了我第一个菜谱~
用料：
一只大土豆
若干竹签
少许油辣子（或辣椒面）
八分之一个洋葱
少许榨菜
若干小葱
适量食盐
适量花椒粉
适量孜然粉
一把刷子
一瓣蒜
一两片老姜
若干油（我用的熟菜油）
做法：
洋葱和榨菜切碎备用，小葱切颗粒备用，葱姜切碎加沸水做成葱姜水备用，生菜油（我用的生菜油所以要先放锅里加热去味，其他油也可以）溅熟（重庆话就这么念得，反正就是让它变成熟菜油，没味儿），油辣子和熟菜油混合，油多放一些。将花椒粉、孜然粉、盐大致上按照1:1:
8的比例混合装进有小孔的那种调料罐里，可以只用撒一次。
ps:都刷了一次才想起拍照
土豆切薄片放进盆里加水漂去淀粉，串好备用。忘了拍照。
烤箱上下火200℃预热，烤网蒙上一层锡箔纸，放上土豆片，按照葱姜水→油辣子的顺序依次刷土豆片，再撒混合粉粉和榨菜洋葱碎，两面都要刷和撒哟。
放入烤箱烤大概15分钟，出炉，装盘，撒葱花。如果没烤好就再烤一会儿，具体时间自己把握。成品就是这样的啦~我还烤了几串肉😋
清卤驴肉
殷勤都是为知音

驴肉有特有香气，其实是不需要太多佐料提的，也没有什么土腥气，因此也实在不需要掩，所以，少放一点佐料就够了。

昨天看见一个人攻击另一个共享者，窃以为方主人不智。人好百味，味有百法，如此而已。他人的求全责备，只能说明那个人的行为非忠恕之道。道不同，回嘴都是累的，一个标点，也多余。
用料：
二斤驴肉
酌量花椒  香叶  桂皮
酌量盐
三五瓣蒜
一勺料酒
一勺生抽
五六片姜
做法：
驴腱子肉，切块，冷水泡半小时，中间洗换血水二三次。实在不必沸水焯，营养和滋味尽失。
备佐料(花椒没放这么多，放了五分之一)
植物油七分热，下姜蒜，炒至金黄，下驴肉，翻炒，加生抽和料酒，炒至肉变色。
砂锅提前开火，驴肉三倍的水加盐加料酒煮开，等肉炒好直接倒入砂锅，加佐料包，小火炖一小时，查看蹄筋尽软后，大火收收汁，不要干，多留点汤。
细嚼慢咽好好品，就是对得起粉身碎骨的驴了。
懒得动手做火烧皮了，买了几个，做驴肉火烧，比火烧店里的那种过腻口味要清香些。
炖肉时没放辣椒，为了拍照放上一个，壮壮颜色。
🐟🐟🐟双色鱼头
你做的剁椒鱼头有没有觉得很难入味？
告诉你我的诀窍！
用料：
1个鱼头
2盒魔芋丝
——鱼头汤配料——
适量油
2勺豆掰酱
4瓣蒜
8个干红辣椒
适量清水
少许耗油
2勺盐
1/2勺十三香
1/2勺鸡精
——双色椒配料——
12根红小米椒碎
10根青线椒碎
1.5头蒜碎
宽油油
适量盐
——淋油配料——
2勺蒸鱼豉油
宽油油
做法：
备料：鱼头我是买的包装的鲢鱼头，青线椒、红小米椒、大蒜
我喜欢放两盒魔芋丝，入味以后特别好吃
热锅放油，加入两勺豆掰酱炒香，放入蒜瓣和红干辣椒炒一下，然后加入没过鱼头的清水，大火🔥烧开水，加入耗油、盐、十三香、鸡精，试味，咸一点没关系，鱼头不好入味
放入魔芋丝，把鱼头带鱼皮一面朝上放入开水锅，煮10分钟左右，煮鱼的时候，可以先去准备双椒炒料，鱼关火后备用
红小米椒、青线椒、蒜，切碎
魔芋丝摊在盘底，鱼头摆好待用，热锅宽油，分开炒料，青椒碎和一半蒜碎炒香放盐出锅倒在鱼头一半上面，另起锅烧油放红辣椒碎和另外一半蒜碎炒香放盐出锅倒在另外一半鱼头上面，用筷子🥢摊开两边辣椒
上裹蒸15分钟出锅，出锅后如果汤太多可以倒掉，因为还要淋油，怕盘子的汤冒了
出国后浇上蒸鱼豉油，热锅宽油烧热，均匀浇在鱼头上即可上桌😍😍😍
家常葱油拌面
用料：
一小勺老抽
四勺生抽
三大勺油
一勺糖
三四颗蔬菜
一把面条
做法：
备好料，姜片，葱丝，八角，花椒，蒜末，适量芝麻。 有小香葱最好用小香葱，家里没有用大葱将就一下
开火，锅里放油，葱姜八角花椒放进去，小火慢慢炸
炸到葱丝开始变焦，离火，将姜片八角花椒挑出来
然后回到火上，将生抽老抽糖和蒜末放进锅里煮一会。芝麻如果是生的也放进去煮一会，熟的就最后撒在面上
取另一个锅煮面条，快熟的时候放入青菜，煮熟
面条捞出，浇上葱油，拌匀后开吃吧🤩
炒米糖（玉米片）
所用模具：法焙客小奶锅FB30971, 法焙客麦饭石平底锅FB30841, 法焙客金色不粘烤盘FB10101
用料：
130g玉米片
20g水
35g红糖
20g黄糖
20g细砂糖
30g麦芽糖
做法：
玉米片可先小火炸一遍，这样更加酥脆。如果考虑到太油，也可以直接略过油炸这一步。
炸至金黄色，放凉备用。
除麦芽糖浆以外其他原料全部放入锅中，小火融化。
融化成糖水后，加入麦芽糖浆。
将玉米片直接倒入锅中，300w小火翻炒。
混合均匀后直接倒入烤盘中，压成方块。可以不用压的太紧实，保持它的酥脆感。
自制～麦乐鸡块
👧我家娃娃去麦当劳就点麦乐鸡和薯条🍟，～我琢磨着在家试着做了一次～ ～
没想到特别好吃😋做法非常简单，自己做的真材实料，安全卫生～，吃着超过瘾❗️
也可以一次多做一点，冻起来，想吃的时候取出裹面糊炸，很方便的～
因为是自己吃，我不喜欢添加泡打粉，炸粉那些，完全是面粉，鸡蛋～如果追求表皮更酥脆可以适量添加泡打粉～
用料：
1块鸡胸肉
10只虾仁
1根小葱
2-3片姜片
1小勺盐
1勺料酒
1个蛋清
适量白胡椒粉
2勺淀粉
面糊液：
40克面粉
40克淀粉
1个蛋黄
70克清水
1勺番茄酱
1小勺黑胡椒碎
做法：
鸡胸肉取1/3切小粒，剩余鸡肉切大块，也可以加适量鸡腿肉，会更有口感
大块鸡肉➕虾仁➕葱姜放入料理机搅打成肉泥
绞好的肉泥直接把淀粉，蛋黄，盐，白胡椒粉料酒放进料理机一起搅打上劲，很省力，我们需要的是肉泥，所以可以放料理机搅打
搅打10几秒就很粘稠上劲了，
取出和切好的肉粒一起搅拌均匀，肉粒的加入更有口感
搅拌好的肉泥是粘稠的
取一块保鲜膜把肉泥放入后整理成圆形卷起来，两天拧紧，放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上，硬一点切的时候不会散，我一块鸡胸肉做了2卷，可以多做一点，冻起来吃之前再取出切厚块，裹面糊炸
面糊的材料混合均匀，我加了一勺番茄酱，炸出来颜色比较漂亮，混合好的面糊图片忘记拍了，
鸡肉取出切厚片，大概1公分左右，不要切太薄了，太薄了裹上面糊炸好中间的肉太少，
锅里放油，油温6成热，放入裹了面糊的鸡块，中小火慢慢炸，等鸡块定型后用筷子翻一翻，炸至金黄捞出控油，不用复炸哦
炸好的鸡块可以搭配番茄酱，甜辣酱，椒盐～
红丝绒麻薯芋泥肉松欧包
用料：
30克黄油
35克白砂糖
170克鸡蛋加牛奶
4克（夏天2-3克）酵母（冬天）
2克盐
250克高筋面粉
10克奶粉
5克红曲粉
麻薯馅料
20克玉米淀粉
70克水磨糯米粉
120克牛奶
25克细砂糖
15克黄油
芋泥馅料
适量芋头
一小块紫薯
适量细砂糖
适量牛奶
40克肉松
做法：

先把除了黄油和盐以外的所有材料放入面包机，揉至扩展阶段（我大概用了25分钟左右），再放入软化好的黄油和盐揉至出膜（这一步我大概也用了25分钟左右）
不一定要出完美的手套膜
揉面完毕后，我用了面包机的发酵功能进行一发，大概发酵了70分钟，每个人的发酵温度不同。总体来说发酵至手指摁下去，面团的洞口不塌陷也不回缩就可以了。
一发完毕后，给面团排气，我直接再次使用了面包机的揉面功能（3-5分钟左右）。
然后将面团分成4等分，盖上保鲜袋或者保鲜膜松弛15分钟
在一发的期间制作麻薯馅料和芋泥馅料。
首先是麻薯馅料，我是把除了黄油以外的所有材料混合均匀后放入微波炉加热90秒后取出，用刮刀翻拌再加热90秒。
加热完成后趁热放入黄油搅拌均匀，分成4等份放入冰箱冷藏备用。
芋泥馅料我忘记称重了，反正凭借个人喜好来，紫薯可放可不放，我放是为了颜色好看一点，最后每个面团用了40克左右的芋泥馅。
面团松弛完毕后，依次放入麻薯芋泥和肉松
面团收口的时候记得下面一定！要！捏紧！不然烤馅料会露出来
放入烤箱进行二发（我的烤箱自带发酵功能，大概40摄氏度左右），发酵至两倍大小取出。
面团取出后撒粉割包，割包按照自己的喜好来，同时烤箱190度进行预热。
将割好的面团放入烤箱中层，180度烤10分钟左右，期间注意观察。
10分钟后，欧包表面大概上色后，加盖锡纸，170度再烘烤15分钟左右，就可以取出晾凉啦！
最后的成品，馅料超级满足！
我割包技术超级烂哈哈哈哈哈，大家不要向我学习。
斑纹蛋糕卷
想做千叶纹蛋糕卷的，结果可可粉和蛋糊拌了太多，就随意发挥成这个样子了。
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
1个全蛋
70克细砂糖
80克低筋面粉
60克牛奶
50克油
一勺（做千叶纹的话一丢丢就够了）可可粉
做法：
180度20分钟转185度5分钟上色
牛奶炖蛋
简单上手的家常菜，浓郁奶香，还有鸡蛋的营养
用料：
2个鸡蛋
500克牛奶
做法：
把水在锅里烧开，把牛奶放进去，让牛奶加热5分钟
两个鸡蛋打发，大概3～5分钟即可
加热后的牛奶慢慢的倒入鸡蛋里，不要一下子都把牛奶倒进去，不然鸡蛋会被烫坏，倒牛奶时要搅拌
包上保鲜膜，在上面戳小口，放到蒸锅上蒸十分钟即可
酸甜辣卤鸡爪
用料：
2斤鸡爪
3片香叶
500ml酱油
15粒花椒
2个八角
3-5头蒜头
少许小米椒
1500ml白米醋
2勺白砂糖
随意海带结
随意藕
做法：
鸡爪洗干净，剪指甲，剪成两半，不剪也可以，煮完的整只鸡爪蜷缩起来占地方，我喜欢斩开。
焯水，调料随意放一点即可，我手边有花椒大料和香叶，就放了一点，也可以放少许料酒去腥，不放也没有关系。
煮好的鸡爪要过凉水紧一下，这样肉质比较有弹性。一定要过水彻底凉透。
小米辣和蒜头，蒜头可以多一点，一般三四头蒜，小米辣看个人能吃辣的程度，不过醋是可以综合掉一些辣味的，所以放多了也不怕。
我是用了绞馅机来打，没有的话就正常切蒜末，小米辣用剪子剪辣椒圈即可，不用特别碎，颗粒状即可，我今天的小米辣没有打碎，比较大颗，要再细一点。
今天用了薄盐生抽，口味上会有些偏甜，我比较建议用生抽，酱油与醋的比例是1:3。我都是先倒三瓶醋，然后倒一瓶定量的酱油。比例一定不能差太多，酱油多了少了都不好吃。
米醋，生抽，辣椒，蒜头，白砂糖2勺。搅拌均匀。
放入冰好的鸡爪。
我还喜欢顺便煮一些海带和藕片，这个汤汁也可以再加一些鸭爪，鸭舌，鸭肠，今天手边没有。就这样。
将煮好的材料都浸泡到调好的汤汁里，放冰箱冷藏四个小时即可食用。
麻辣螺蛳
用料：
500克螺蛳
2-3勺豆瓣酱
3-4个干红辣椒
3勺料酒
10克白糖
3勺老抽
1根葱
5-6片姜
5-8克盐
7-8瓣蒜
1勺豆豉
2-3颗八角
一把花椒
做法：
螺丝洗净，去尾
热锅凉油，加入葱姜蒜炒香
葱姜蒜炒至金黄，加入花椒，干红辣椒，八角.炒香后加入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油！
加少许白糖提鲜.加料酒烹香，加老抽调色，加盐调味！
加入沸水焖10分钟！大火收汁即可！
芒果蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
75克牛奶
50克糖
68克低粉
160克淡奶油
12克糖
若干块芒果
做法：
蛋黄 牛奶 玉米油混合隔水加热搅拌均匀
分次筛入低粉
搅拌均匀
蛋白加糖
打至湿性发泡
分次混合蛋黄糊
入烤盘
180度28分钟烘焙
晾凉反面涂抹奶油 放上芒果
卷起冷藏1小时以上定型
切件
四季豆烧排骨
人生乐事除了买买买，就是吃肉吃肉吃肉。上好的排骨，应季的四季豆，烧好出锅香气四溢，吃肉啃骨头畅快淋漓。吃饱了才有力气减肥啊！
用料：
3根排骨
 1斤半四季豆
8根青椒
一小碗大蒜瓣
两块生姜
一小块火锅料
一小把花椒
一大段大葱葱白
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
2块冰糖
1小勺豆瓣酱
2根小葱
适量食用油、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精
做法：
先把排骨用清水㓎泡一个小时，中间换3次清水！（目的去血水）
准备好配料：原谅我没有大葱，用小葱葱白代替。
温馨提示：喜欢吃辣的朋友可以多加一些豆瓣酱和火锅料。
锅内加清水没过排骨，放入少许姜丝和料酒，大火烧开去浮沫。
把排骨捞起，用冷开水洗净干净，然后沥干水分待用。
锅内放适量食用油，待油烧热后放入配料：生姜块、葱白、八角香叶桂皮、火锅料、少部分大蒜瓣、花椒、冰糖、豆瓣酱。开中火翻炒至豆瓣酱出红油！
锅内中火，放入排骨继续翻炒
放少许生抽、老抽上色入味
锅内放清水没过排骨，开大火至水沸腾后，调小火慢炖90分钟。（温馨提示：记得盖锅盖和中途要用锅铲翻动下排骨哦）
开始择四季豆：去除头尾和中间的筋膜，择成段状，洗净备用
1、排骨已炖90分钟，用筷子轻轻戳一块排骨，如果能穿过它，就表示它已经熟了。如果还不能穿过，那就再炖一会儿试试看，一定要炖到熟透。
2、锅内转大火，放入四季豆轻轻翻动下，让它更加入味！
3、等锅内汤汁再次沸腾后，盖锅盖转小火煮5分钟。
1、四季豆半熟状态，放入青椒段和剩下的蒜瓣。
2、锅内加适量食盐翻炒后继续小火煮10分钟。
3、放入适量鸡精，翻炒后起锅
起锅装盘，撒一点葱花上餐桌
黑椒煎芦笋
超级简单，又有营养的一道菜，5分钟搞定。
用料：
4根芦笋
少许盐
少许黑胡椒
做法：
芦笋洗净，用削皮刀销掉尾部的外皮，口感更好。
锅里放少许油，把芦笋切稍微长点段，放锅里煎熟。
出锅前撒少许盐，少许黑胡椒，完工！
超可爱的桃子夹心饼干–by Cooking Tree
可可爱爱的桃子饼干

搬运自油管:
https://youtu.be/lQmLrxNH6jU

大概步骤:
桃子酱→饼干→组装
用料：
桃子酱:
1个桃子
30克糖
200克水
饼干:
40克无盐黄油
70克糖粉
1个鸡蛋
3克香草精
5克柠檬汁
185克低筋面粉
10克蜂蜜
适量红色白色食用色素
做法：
食材集合
桃子洗干净切大块
桃子块＋200g水＋30g糖一起用中火煮，煮到冒大泡泡，桃子颜色变浅水颜色变粉，关火
过滤出桃子液
桃子块放入搅拌机中打成泥状
桃子泥倒入锅中，开小火不停搅拌，直到桃子泥变稠，关火放凉
40g黄油室温软化，搅打均匀如图
70g糖粉加入黄油，搅打均匀如图，加入一个鸡蛋＋3g香草精＋5g柠檬汁，搅打均匀
筛入185g低筋面粉，翻拌均匀
翻拌至看不见干粉如图所示即可
面团分成20g一个小球，搓圆，放入预热好的烤箱170℃约15分钟（我搓了17个小球，烤了17分钟）
拿出来放凉
用小刀在小球底部挖一个洞，挖出的饼干碎装碗里
不要挖穿，大小如图
挖出的饼干碎＋桃子泥＋10g蜂蜜拌匀，至如图状态，桃子夹心完成
桃子夹心装入裱花袋，挤入饼干洞中
两个小球合二为一
桃子汁加适量红色白色色素，调到如图颜色
拿住饼干中间，在桃子汁中上下过一下
晾干1分钟
放入白砂糖中，表面撒上白砂糖（我没有白砂糖就用了椰蓉，效果差一点）
插上薄荷叶
开吃
银耳藕粉坚果羹
开春换季，适合喝点银耳汤、藕粉羹等汤汤水水，粘稠的汤汁会让嗓子和肠道都感觉很滋润，再加上甜糯粉滑的口感，热乎乎的喝下一碗，食欲也会好上不少。今天这道甜羹，简单搭配却能把银耳的胶质很好的融入藕粉的香滑当中，再配上坚果和果干，让人喝完感到大大的满足！
用料：
4g银耳
25g藕粉
8g冰糖
适量坚果、果干
60g凉白开
900g清水
做法：
把4g干净的银耳尽量撕细碎，放入900g清水中充分泡发。
把泡好的银耳连同清水一起倒入锅中，大火煮开后转中小火，煮至银耳出胶。
不同品质的银耳出胶时间有差别，请根据实际情况调整水量和熬煮时间。
准备好25g藕粉，倒入60g凉白开，并用小勺搅拌均匀。
藕粉也可以用葛根粉代替。
抓一把坚果和果干，细细切丁。
银耳煮出胶后，加入8g冰糖。
冰糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
再将藕粉分次倒入，并用勺子充分搅拌，避免结块。
继续煮至冰糖融化，汤汁粘稠后，把坚果、果干碎加入。
拌匀后就可以出锅咯，赶紧美美享用吧！
完成
香菇菜包
用料：
1只鸡蛋
3碗面粉
1碗水
3g盐
4g酵母
2斤青菜
50g干香菇
30g虾皮
做法：
和面，就是把水、鸡蛋、酵母、盐加在一起揉、揉、使劲揉....然后是发面，过程就不多说了，这里好多人都比我做得好。
拌馅子：青菜烫过，切末，加香菇、虾皮、盐、耗油、麻油拌。
包
蒸好了。13分钟。
一锅到底裱花用纸杯蛋糕
母亲节将至，准备给妈妈们做些漂亮的裱花纸杯蛋糕，这次用小美制作蛋糕糊，一锅到底确实方便许多，记录下来与大家分享。
配方为6只纸杯蛋糕的用量。
用料：
40克黄油
70克糖粉
1个鸡蛋
120克牛奶
140克低筋面粉
3克泡打粉
做法：
烤箱预热160℃。
主锅中放入室温软化的黄油和糖粉，盖上主锅盖，不要加量杯盖，30秒速度3混合。
加入牛奶和鸡蛋，使用常温的牛奶和鸡蛋，不要冷藏。
1分钟速度3混合。
加入过筛的低筋面粉和泡打粉，30秒速度4混合。
用硅胶刮刀整理一下主锅壁上的面粉，再次30秒速度4混合。
将蛋糕糊倒入装有裱花袋的量杯中。
挤入放好蛋糕底托的模具中，8分满即可。把模具在桌面轻镇两下，送入烤箱。
160℃烘烤25分钟。
菠菜鸡蛋汤
我们都知道，肥胖的根本原因是热量摄入超过热量消耗。所以我们科学减肥的方法，也就是尽量吃低热量的食物，加大运动，消耗体内的脂肪。
不过，即便是素食，多油的炒法也会大大折损减肥的功效。最魔鬼的减肥方式，那就是吃水煮青菜。小姑子和懒刘减肥都曾用过这个方法，不过懒刘没坚持住。小姑子却用这个办法成功减肥20斤，并且从未反弹。
不过，这种方法并不是人人都能坚持的，寡油的做法，对我们的胃和精神以及我们的身体都是一种折磨！
今天介绍的这个汤，被我称之为“减肥第一汤”。里面不加一滴油，完全水煮，真正为减肥目的打造。
用料：
菠菜
鸡蛋
盐
鸡精
做法：
菠菜择干净，劈开，放在盆内浸泡，仔细清洗干净，切段
锅内烧开水，水开，将菠菜放入
鸡蛋打散，水开将蛋液慢慢倒入锅内，用筷子慢慢搅动，使鸡蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速搅动搅动。关火
滴入几滴香油，提香提味
加入盐、鸡精调味，即可出锅喽
厨师长教你：“麻辣小龙虾”的家常做法 ,好吃的停不下来
厨师长教你：“麻辣小龙虾”的家常做法 ,好吃的停不下来
用料：
1500克小龙虾
斤根大葱
半个洋葱
40克生姜
50克火锅底料
做法：
准备鲜活的小龙虾（1500克）加入适量的清水将小龙虾刷洗干净，刷洗之前必须先用手捏住小龙虾的钳子。然后用刷子将小龙虾里里外外刷洗6遍以上
清洗干净之后再将小龙虾的头拧下来分别放入盆中，然后捏住小龙虾中间的尾巴转一圈之后将虾线抽出。虾线抽完之后将虾头的虾黄分离出来，最后再将小龙虾的肺绒毛去除干净
辅料：准备洋葱（小半个）切成细丝，大葱（2根）斜刀切成小段、生姜（40克）切成姜片、火锅底料（50克）切碎，最后再准备适量的青干花椒和干辣椒备用
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油（“宽油”即油比较多的意思）。开大火将油温烧至7成热，油温烧至7成热之后将处理好的小龙虾下锅。开中火将小龙虾炸1分钟（家庭小灶需要3分钟）
1分钟之后当小龙虾的虾尾明显弯曲的时候即可倒出控油备用。然后锅中再加入植物油（30克）将油温烧至6成热，将切好的姜片和洋葱下锅。开小火把姜葱炒制2分钟，炒至金黄色的时候捞出丢弃不用
然后在油温7成热的时候将准备好的干辣椒和花椒下锅，再加入切好的麻辣火锅底料。然后利用油的余温把辣椒花椒和火锅底料炒化
底料炒化之后再加入分离好的虾黄下锅，然后开中火把虾黄炒熟，加入啤酒（500毫升）。开大火烧开再加入适量的清水。大火烧开之后再将炸好的小龙虾下锅，然后转小火开始调味
调味：锅中加入食用盐（2克），胡椒粉（1克）、白糖（少许），最后加入生抽酱油（3克）然后开小火将小龙虾烧制10分钟
10分钟之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡，转大火翻炒几下。然后再加入适量的大葱段翻炒几下，翻炒均匀之后再加入少许的葱油和蒜油。最后再翻炒几下即可出锅装盘
一道非常美味的麻辣小龙虾就制作完成
自制棉花糖版牛轧糖
用料：
100g黄油
200g奶粉
300g棉花糖
300g花生
做法：
黄油放入不粘锅小火融化
加入棉花糖，小火加热至完全融化
分次加入奶粉翻拌均匀
加入花生翻拌均匀
倒入放好油纸的烤盘，用擀面杖擀均匀
放冰箱冷藏半小时以上，或者放凉，拿出切块包装
北方大馒头
入门
用料：
400克中筋面粉
250毫升温水
4克酵母
0.5克碱面
做法：
面团：搅拌盆倒入250毫升温水，放入4克酵母化开。倒入400克中筋面粉，柔均匀。
发酵：放冰箱里，隔夜发酵。第二天室温继续发酵2小时。
取一个碗，放入碱面
5克，温水15克。化开。倒到面团上。稍微搅拌一下，再加入面粉150克。揉到没有干面粉的时候再拿出来。
揉面：把面团一分为二，用不透气的食品袋装另一半醒面。每个面团揉3分钟。然后揪季子，每个季子100克（蒸出来是2两的大馒头）。把所有季子放入食品袋中。依次拿出一个揉，从外向里揉。
蒸锅垫上刷一层油，开盖发酵1小时（表面会出现一层硬壳）。
蒸：用一个棉布包裹锅盖，凉水下锅开大火，上汽后转中小火蒸25分钟，蒸好后等热气散尽后再揭盖。
忘了那个仔的茶冻奶
用料：
一盒牛奶
50克白凉粉
一袋茶包
做法：
锅烧一小锅水，（按照自己吃的量）凉水放入茶包一起烧开。
水开后把茶包取出，关火闷一分钟。
一分钟后，剪开一包白凉粉，倒入锅中搅拌，一定要搅匀。
搅匀后倒入碗中放凉，要等彻底放凉后，封保鲜膜放入冰箱冰1-2个小时，以致成冻。（图片是已经舀了几勺吃了）
准备个杯子，先放茶冻。可用刀切好后用勺子挖。（我是直接用勺子挖了）
再倒一盒旺仔牛奶  
最后可以喝啦~
苦瓜糖
用料：
1000g苦瓜（净重）
300g冰糖
特百惠不锈钢锅具
做法：
苦瓜先去蒂去瓤，放入苏打水中浸泡几分钟再洗净。
将苦瓜切成图片上厚度的片。
切好的苦瓜及冰糖。
将苦瓜和冰糖倒入锅中，调1200W的火力加热。注：（冰糖放在锅底，苦瓜放上面）
把冰糖炒到融化，苦瓜出水。
炒到锅中这个样子，将火力调到800W。
烧到锅中一点水分的时候，火力调到500W。
烧到图片这样没什么水分了，调至火力300W。
现在调到120W烘干，烘到图片这样就勺起洗锅。
洗锅
重新倒入锅中继续120W烘干20分钟左右。
再换口锅继续烘干即可。
不用披萨饼2片吐司也能做披萨简易懒人版
想吃披萨又不想做披萨饼皮，买的饼皮又怕有添加剂不健康。

这个懒人版披萨最适合上班族和着急的小朋友。面包片加鸡蛋、玉米豌豆火腿片也能做披萨，比外面买的还好吃，在家也能吃上健康又好吃的披萨了。

简单方便，就连小朋友自己也能操作。
用料：
2片吐司
3颗鸡蛋
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量芝士奶酪
2片火腿片
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量洋葱碎
适量橄榄油
做法：
吐司先切成条，再切成小正方形。
铺在锅底，喷橄榄油，拌均匀。尺寸是16cm的铸铁锅。
鸡蛋搅打成鸡蛋液，浇在吐司丁上。
撒上一些奶酪芝士铺底，也可以多放一些更拉丝。我的食材量有些多，放的少一些。
挤上一层沙拉酱。
再挤上一层番茄酱。
撒上洋葱碎、玉米粒、豌豆粒，铺上切成小片的火腿片。
最后，铺满芝士奶酪，这层一定要多放一些。
烤箱180℃预热5分钟，烤制20分钟。
酸甜可口，奶酪的香气和蛋香混合在一起，唇齿留香。一口气就吃完了，下次要做更大尺寸的了，没够吃…
酸奶戚风蛋糕
戚风蛋糕加上酸味更加可口。8寸中空戚风
用料：
130g浓稠酸奶
160g蛋白
60g细砂糖
5滴柠檬汁
80g蛋黄
15g细砂糖
80g低筋面粉
40g色拉油
做法：
准备材料，鸡蛋分离，滴5滴柠檬汁在蛋清中。
色拉油加入酸奶中用手动打蛋器搅拌混合。
将混合均匀的色拉油和酸奶、15g细砂糖加入蛋黄中拌匀。
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
分3次加入细砂糖将蛋白打发至9分发（中性发泡）。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合。
将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3下，以振去气泡。
将模具放入预热好的烤箱内（全新的6管30S），以上下火130度底层烤65分钟转（烤到后面上色要加盖锡纸）。
烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在啤酒瓶中，待冷却后方可脱模。
脱模刀脱模后的蛋糕，用锯齿刀切开就可以吃啦！
广东人都说好的花菇炖鸡
买了新的土锅，就总想煲汤～连身为广东吃货的BF都说好～
用料：
半只鸡
6-8朵花菇
6-10颗红枣
10粒枸杞
7-8片姜
3-5根小葱
适量盐
适量料酒
做法：
冷水加入3-4片姜片，适量料酒，分成几大块的鸡，大火煮沸
撇去浮沫，捞出鸡块，冷水冲洗干净
花菇表面切十字，和洗净的鸡块，一起放进土锅
加入剩下的姜片和小葱，加冷水至刚刚没过食材
大火煮沸后，转小火，焖煮三十分钟，中途不要打开来看
小火焖煮30分钟的时候，开盖，挑出姜片和小葱，加入去核的红枣，然后继续加盖焖煮20分钟
二十分钟到了以后，开盖加枸杞，继续加盖焖煮10分钟
加适量盐调味，开盖，中大火煮1-2分钟即可
辣萝卜泡菜
天气渐凉，又到做泡菜的季节了，（咱家压根儿就没断过），萝卜泡菜酸甜爽口，去腻消食，众多泡菜之中最喜欢的就是它~
用料：
白萝卜
粗盐，姜末，蒜末，辣椒面，白糖
玉筋鱼酱（까나리액젓）类似鱼露
糯米粉糊（糯米粉加水搅匀入锅烧开）
做法：
萝卜去皮切成小方块，然后撒上粗盐腌制半个小时到一小时后洗净控干水份。
把一部分辣椒面先撒到萝卜块里拌匀，这样上色好看，如果辣椒面太粗可以用搅拌机打一下，我就是那么做的。
之前萝卜块已经入咸味儿，咸味不够就用玉筋鱼酱来调，那个酱很咸的就不用再放盐了，然后把剩余辣椒面和其它调料一起调入拌匀，拌好的萝卜块装进无油容器室内存放一天后入冰箱。一般一天以后就可以食用了，多存几天稍微发酵后更爽口。
百香果柠檬茶
用料：
1个百香果
半个青柠                                         
少许蜂蜜                               
适量冰块
适量绿茶叶
一个玻璃杯
做法：
绿茶泡水待用
先把半个柠檬切片   百香果挖肉
玻璃杯加少量冰和白来水
往玻璃杯里加少许蜂蜜或者糖
再把所有的材料一起加进去，一杯高颜值的百香果柠檬茶就好了
美美哒
香椿头炒蛋
曾经有一盘灰常美味的菜菜我没有去珍惜，知道失去了才后悔母鸡，如果上天给我一次机会，我将会说：吃货万岁


香椿头不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；故民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边。


营养分析，每100克香椿头中，含蛋白质9．8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
用料：
5只草鸡蛋
一小把香椿头
做法：
香椿芽汆水
汆过水后的香椿芽
切碎
调好味的蛋液
加入香椿头
起油锅，炒
两面金黄即可
完成
糖醋姜
醋能排毒消食化积，姜能祛湿驱寒，对于湿气重的体质来说，特别是湿气重的人多微胖，糖醋姜有排毒祛湿达到养颜瘦身的功效。哇咔咔…是不是啊，我就是做来试试看有没有用的。早晨来口糖醋姜有益健康。分享给大家！
用料：
500克仔姜
350克冰糖
300克白醋
少许盐
做法：
姜洗净，去皮。晾干
姜皮很薄，用水果刀刮掉表面一层，要刮干净，方便切。
切片。切成很薄的一片。
这一步就看自己的口味了。切后，加少许盐腌制一会，之后用手拧掉姜汁。这样的话味道就不会很辣了。
将姜放入玻璃器皿，加冰糖，口味清甜。腌制一会。
倒入白醋，直至淹过姜片。我用的是9度米醋，反正做出来口感很好。清脆爽口的糖醋姜就完成啦，酸酸甜甜透着姜的辣味，神清气爽🤗️👍
香煎芋头糕
用料：
450克芋头
200克粘米粉
60克水
15克细砂糖
5克盐
小15粒虾米
2条腊肠
做法：
把芋头切成丝，把虾米，腊肠倒进芋头丝里。放上盐，糖，油，生抽。胡椒粉，五香粉，捞一下
把粘米粉一点点的加入芋头丝里，边加边放水
隔水蒸15-20分钟，拿出来，，放冷后就可以切成一小块，，煎一煎，就可以吃咯