xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新手友好：咖啡黑芝麻贝果（手揉版）
减脂期没有早餐吃了，无事决定做个贝果，为了消耗速溶咖啡和黑芝麻，于是改了下以前的方子，做了这款咖啡黑芝麻贝果。
    贝果无油，不需要出手套膜，很适合手揉，夏天很热的情况下，建议用冰水。
    这个方子可做5个80g大小的贝果，喜欢咖啡味浓的可以自行调整咖啡液和冰水的比例（总共150ml水，根据面粉吸水性不同，建议预留10ml。）
    贝果面团含水量适中，建议手揉，用手去感受面粉的吸水性，一边揉一边加水，觉得够了就不用再加了。
用料：
235克高筋面粉
15克奶粉
2-3克酵母
8克细砂糖
3-4克盐
适量黑芝麻
100克冰水
50克速溶黑咖啡
煮贝果的糖水
500克水
5勺蜂蜜（白砂糖也可以）
做法：
将高筋粉，奶粉，盐，糖和酵母放进面盆中（盐糖酵母分开放，不要放在同一个位置），先加入咖啡液，用筷子将搅拌成絮状，再一边揉一边放入剩余冰水，用搓衣服的方法揉成团，直到面团出粗膜。（此过程大概7-10分钟，夏天不要揉太过。）继续上述搓衣服的手势，将黑芝麻分次揉入面团中。
此时面团重400g，用刮刀将其分割成均匀的5个剂子，每个重约80g，揉圆，盖湿纱布或者保鲜膜醒发15分钟。
先撕5个小的油纸，将醒发好的剂子擀成牛舌状，整形成贝果。（这一步忘了拍照了，贝果整形方法可以参考下别人的方子，我这个整形的很丑。）    将整形好的贝果放入烤箱，烤箱里放一碗热水，发酵20分钟左右，大概发到原本的1.5倍大就好了。
准备煮贝果的糖水，拿一个不沾的锅，放500ml水和5勺蜂蜜，煮沸后转小火。将发酵好的贝果连油纸一起依次放入糖水中，每面烫20-30秒，捞出放到垫了油纸的烤盘上。
烤箱180°预热十分钟，将煮好的贝果放进烤箱，上下火180°烤15-18分钟，具体时间看你烤箱的脾气。一盘胖乎乎，圆滚滚的贝果就做好啦。拿出来放凉，做三明治抹奶油奶酪都可以。如果要储存，建议放凉后密封放到冷冻室，下次吃再拿出来复烤。
煎面包片
这个超级简单，零失败，可以变通很多种口味，可以撒点孜然和辣椒面，可以用黄油加蒜泥煎，也可以煎好了在淋个鸡蛋进去……自己喜欢就好。
用料：
2片面包片
适量盐
1大勺橄榄油
做法：
面包切块
平底锅放油开火，入面包块，
煎完一面翻面，撒上一点盐出锅，外面脆脆的，里面软软的。
今天配的是农家小炒茄子。
一杯蛋奶吐司布丁，让你甜蜜整个圣诞夜
这款吐司蛋奶布丁，不用过秤量，不用过筛滤，不用切掉吐司边，也不用放淡奶油、香草精、芝士，一样可以做的好吃又好看。

重点是：操作简便、耗时少，即使作为早点，嘟爸觉得营养足够了。
用料：
1片吐司面包
1个鸡蛋
150ml牛奶
10克黄油
各适量糖、糖粉
适量瑞典ICA水果坚果麦片
做法：
备齐所有材料。
吐司切丁备用。
黄油加热成液态，然后加入鸡蛋和牛奶，一起打散，加糖。
将吐司丁放入蛋奶液中浸泡片刻，确保每一块吐司都吸收了满满的液体。
将吐司丁放入蛋奶液中浸泡片刻，确保每一块吐司都吸收了满满的液体。
烤箱上下火180度，烤20-25分钟。烤好后在上面撒点糖粉装饰。
圣诞小甜点出炉，不论作为早餐还是下午茶都是杠杠滴。
红烧豆腐
每天都烧好吃的菜，先锁住男人的胃～再锁住男人的心，如果吃不习惯麻婆豆腐的麻，不如来试试这道红烧豆腐吧，简单又美味，鲜香下饭哟
用料：
400g豆腐
5g葱
10g蒜
10g姜
20g酱大师豆豉酱
100g猪肉碎
8g原味鲜特级红烧酱油
10g糖
5g花椒油
3g胡椒
做法：
豆腐切块备用凉水浸泡加盐
猪肉末用生粉腌制一会儿（这样可以让肉更嫩滑）
燃气灶开大火，油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香
放入肉末，炒散开
倒入水
放入胡椒粉、花椒油、红烧酱油调味
加入豆腐，加盖中火烧约10分钟
勾芡收汁
出锅前撒上葱花即可
千层面包
第一次做千层面包丑丑的，大家凑合看吧。
用料：
面团材料
250g高筋面粉
10g黄油
3g酵母
40g白砂糖
110g牛奶
40g全蛋液
2g盐
装饰
10g黄油
适量全蛋液
做法：
把除黄油以为的面团材料倒入一个盆里，逆时针将面团揉匀，加入黄油将面团揉至光滑
面团揉好后放置发酵2小时以上，用手指按下去不回弹为好
将发好的面团均匀分好5份。盖盖放置15分钟
准备一个8寸的油纸做底，将5个面团分别擀至饼状，每一层都都涂一层黄油，一层层落好，底层和顶层不涂
把中间切成八等份不要把边缘切断
切的有点丑，把每瓣中间都切个口
把每瓣从低下翻出来
把每个角从洞里翻出来
在一片片翻回中间整理好，放入8寸模具中再次发酵，发至两倍大
翻好的面包，太丑了
烤箱预热170度23分钟
菠菜馒头
菠菜馒头我没有拍详细的过程 可以参考一下南瓜馒头教程
http://www.xiachufang.com/recipe/102813518/
用料：
克普通面粉
克盐
把菠菜
小苏打
做法：
菠菜馒头跟南瓜🎃馒头做法基本相同
菠菜的处理需要开水烫软成泥合面
根据菠菜含水量添加面粉 一般菠菜跟面粉一比一的比例  合面的时候适量的添加面粉 不粘手为好
清凉枇杷甜汤
枇杷：消食止咳，润肺止咳，润肤美白，枇杷的季节，不要错过！
用料：
随意枇杷
随意蜂糖
随意枸杞
随意薄荷
1片枇杷叶
做法：
小伙伴大老远寄过来的枇杷，不可辜负！
剥皮去核，枇杷肉的样子，随个人喜好，咋样都行。
我喜欢把它们对半切开！
一颗颗排练整齐，整装待发！
取一片枇杷叶，图中是自己闲暇时晾晒的枇杷叶，大家也可以选用新鲜枇杷叶，处理枇杷叶一定要注意把叶片的的细毛全部刷干净，处理不干净，小朋友食用容易腹泻！
枇杷叶：清肺化痰，祛痰平喘，是非常好的清肺药材，先将枇杷叶小火慢熬20分钟。
枇杷叶熬好后，倒入枇杷肉，一起小火慢炖30分钟。
加入石蜂糖，（石蜂糖清热解毒，止咳化痰）
取出锅内的枇杷叶，小火再慢炖5分钟。
慢炖收尾期间，放入枸杞。
出锅装盘，放入鲜薄荷叶。
一碗清甜滋润的清凉枇杷糖水就做成了。
糖水并不难，贵在用心！
美好的食物，滋润的不止是身体，还有我们的心，请好好爱护我们的家人！
小米山药粥
宝宝小的时候容易出现消化不良，肚胀，腹泻。尤其刚断奶的宝宝，更容易出现这种情况。作为父母的看着孩子不消化，吃东西没胃口，想尽办法的给孩子买助消化的口服液啊，冲剂啊，是药三分毒。疼爱宝宝的父母，何不从饮食方面多注意调养一下，给家中的宝宝煲一碗开胃的小米山药粥。
用料：
约45克山药
50克小米
适量白糖
做法：
备好原料，鲜山药、小米和白糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）
将山药洗净削皮，切成小块。小米用水洗净（淘米水洗脸可以美容哦）
锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）
放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。放入适量白糖调匀即可食用
菠萝🍍咕噜肉
炎炎夏日，食欲不振，正是用菠萝刺激味蕾的时候！
用料：
个菠萝                             1
勺淀粉                            2
个鸡蛋清                        1
个青椒                            1
个自制番茄酱               2
汤匙盐                                1
勺料酒                             1
勺黑胡椒粉                     1
做法：
菠萝🍍去皮切块浸盐水
梅肉切方块洗干净沥干水
加入调料：黑胡椒，盐，油，酱油，玉米淀粉，鸡蛋清，料酒，水
西红柿去皮切丁，能切多小块就多小块！
热锅下油
大火翻炒至软，加入适量清水调制中小火熬！
面粉和玉米淀粉混合，肉裹上粉，放置一段时间！
油烧至八成热，放入肉块炸，肉块金黄捞起，待肉块凉了，再次热油翻炸第二次！
热油锅放入青椒，菠萝，番茄酱炒香，最后放入炸好的肉块翻炒几下即可出锅！
西葫芦烧肉片
用料：
一个西葫芦
100g猪肉
少许葱、姜
2枚干辣椒
适量花椒
一勺蚝油
少许盐、味精
做法：
锅烧热后倒入花生油，油至6、7分热时，放入花椒，依个人口味稍炸一下。
放入葱姜末、干辣椒丝，煸炒至香气出来。
放猪肉片，炒熟，倒入一汤匙左右海天蚝油，翻炒出香。
立即放入切成滚刀块的西葫芦，翻炒5分钟左右，如果不喜欢非常干的菜，可以适当加点水进去。
最后加盐、味精。喜欢的话可以勾点湿粉，成品做出来会更好看。
OK~大功告成！出锅品尝！！
红豆沙吐司
为消灭红豆沙，结果一发不可收拾。
用料：
300克高筋面粉
150克椰子汁
1个(53克左右)鸡蛋
20克黄油
1克盐
4克酵母
20克白糖
25~30克炼乳
150克豆沙馅
做法：
所有材料除黄油、豆沙馅外，全部倒进面包机，酵母不要与糖混在一起，20分钟后加入黄油，揉至能拉出手套膜。
滚圆，盖保鲜膜放温暖处发酵。
发至二倍大，手指沾面粉在面团中间戳下，不回缩即发酵完成。
排气，擀成正方形
留三分之一，其余铺上豆沙，
留空部分先折，再对折
第二次擀成长方形，再折三折
然后再擀第三次成长方形，切成三片，其中一边不要切断。
编成辫子，尾部捏紧，压在下方。
放进模具，发酵至接近满模。烧箱预热175度50分钟。
柔软到不敢相信
无油糖醋排骨 高压快锅版
厨具就是个 拉歌蒂尼的高压快锅了！少油的健康！
用料：
适量排骨
1勺料酒
2勺酱油
3勺白糖
4勺醋
适量葱姜蒜 
适量花椒粉
适量白芝麻
做法：
排骨切成小块 焯水 
调酱汁 ：料酒 酱油 糖 醋 1:2:3:4
空锅不放油 中火加热 直接放入糖 糖金黄色后变成小火 将焯好的排骨放入锅中用筷子搅拌均匀
倒入调好的酱汁 葱姜蒜 花椒粉适量 调到中火 搅拌 
根据排骨的多少决定是否放水 多的时候不用加 少的时候放少量水 
盖上锅盖 等排气阀发出声音 改小火 记时12min 
最后进行收汁 撒上白芝麻
黑椒牛肉
用料：
一块牛肉
各一个青红尖椒
半个洋葱
半个胡萝卜
适量姜蒜
调味料
适量盐，鸡精，糖
2勺料酒
适量黑胡椒汁
适量清水
2勺生抽
做法：
准备好食材
牛肉加一勺料酒，两勺黑胡椒汁，两勺淀粉，抓匀
热油锅，入姜蒜辣椒
放入佐菜
炒软以后盛出
锅里加油烧热，放入肉片
肉片炒断生以后加入蔬菜
加入料酒，黑胡椒，生抽，盐糖鸡精，水
大火收汁，完成!
松鼠桂鱼
用料：
条桂鱼1
勺淀粉适量
勺番茄酱适量
克糖15
勺料酒30
做法：
鱼起骨戒花上粉炸…
炸鱼
米其林级别酸奶松饼🥞
一款简单松松软软的松饼
做出了米其林餐厅的高度
用料：
鸡蛋
面粉
酸奶
糖
椰蓉
做法：
我用的是这款低筋面粉
在碗里打入鸡蛋、面粉（比例1:1）、少许白糖、小半盒酸奶（一般3个鸡蛋一盒酸奶，按自己情况斟酌）
搅拌成没颗粒的模样
平底锅上中小火，一小勺面糊，一张饼（滴成你爱的形状）
一面煎好，翻面煎
重重叠叠的摆上盘
淋上酸奶
撒上椰蓉（可省略），摆好盘身价不仅翻一倍～😄话说回来，松饼调的还是很有内涵，松软又细腻。
特浓奶香咖啡吐司
用料：
2g盐
2大勺炼乳
2条速溶咖啡粉
1.5杯高筋面粉
1小勺酵母
130g牛奶
30g奶油奶酪
做法：
把除奶油奶酪之外的材料按顺序放入面包桶，走一个和面程序
加入奶油奶酪，选择“法式面包”程序
把面包从面包桶中取出，晾凉装袋
底油健康地瓜片（烤箱版）
用料：
个红薯
玉米油
做法：
烤盘铺锡纸抹油防粘，地瓜切薄片平铺于锡纸上。
地瓜片上刷少量玉米油。
入烤箱上下火170度，12分钟。
南瓜鸡肉盅
新鲜的香芋南瓜上市了
脑袋里好多南瓜的主意又萌发了
哈哈……
用料：
大约1·5斤香芋南瓜一个
适量鸡肉
少许豆豉
少许香菇
做法：
鸡肉切小块、洗净
香菇浸泡好并切碎
将豆豉、香菇粒还有各种调料倒入鸡肉中，并搅拌均匀腌制备用
在南瓜大约四分一处切开
用匙子挖出南瓜籽
将腌制好的鸡肉倒入南瓜中
大火烧开水蒸约35分钟即可
青椒回锅肉
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
150g青椒
180g猪五花肉
25g郫县豆瓣酱
2g糖
5g生抽
2片生姜
做法：
五花肉块冷水下锅，放姜片，根据肉块大小煮10分钟左右，捞出五花肉过凉水。

五花肉切片，青椒切斜片。
锅中不放油，倒入五花肉片，中小火炒到微焦出油。如果肉比较肥，油多的话可以倒出一些。

放入豆瓣酱继续炒香。放青椒片大火炒到断生。
撒一点糖，淋生抽，炒匀。
面包机肉松
在外面买的肉松添加剂还挺多的，吃起来不太安全，而且完全是味精的味道～自己动手丰衣足食～我用的是柏翠的面包机，选择肉松程序滚动了两轮，一共是两个小时，加上准备工作的半小时，只要两个半小时香喷喷的肉松就出炉啦～绝对不输外面买的。ps：用的盐油和酱油等到肉进面包机的时候，可以根据自己的口味适当增减～
用料：
500g猪瘦肉
2-3g盐
15-20g酱油
40g糖
若干姜片
若干胡椒粉
10g花生油
做法：
把肉洗干净，切片，这个步骤非常重要，关系到做出来的肉松会不会太碎。要跟顺着猪肉的纹理切片，那样做出来的肉松才会一条条的，口号才会比较好
图中就是顺着纹理来切片的～跟我们平常煮菜切猪肉片的方向是相反的哦～
切片后放入锅中
个人比较怕腥，所以切了很多姜
加其中一点姜片，加水使肉片煮沸
倒出水后把血沫用凉水洗干净肉片
加入其余的姜片和一点盐油，加一点水煮肉片大概20分钟
约20分钟锅中水煮干后就可熄火，此时肉片已经熟了
将肉放凉一会后放入保鲜袋中，用擀面杖敲碎，ps：特别要注意套用两个保鲜袋，这样肉沫就不会溅出来了，而且要把每片肉片都敲碎，这样做出来的肉松会比较细腻
把敲碎的倒入面包桶中，同时加入油糖酱油胡椒粉等（想吃辣的可以加点辣椒粉），选择肉松程序（柏翠面包机设定的时间是一小时，是不够的）
这是刚开始搅拌的样子
完成一次肉松程序后，重新再选择一次肉松程序继续进行一次
两次结束后香喷喷的肉松就完成啦～
爆炒花蛤
用料：
2斤花蛤
5片姜
7瓣大蒜
5个小米椒
1根葱
20克白糖
1勺耗油
三勺生抽
15粒花椒
1勺料酒
半瓶啤酒
做法：
切条再切丁
准备好料
开水煮三分钟 撒点盐 煮的张开嘴
爆炒
完事了 哈哈
蛋包饭
炒饭是一道人人都会做、人人都爱吃的美食，做法超级超级简单，食材搭配非常随意，家里没有蔬菜或鸡蛋的时候直接搭配酱油做个酱油炒饭也不赖，有蔬菜的时候就配上自己喜欢的蔬菜做炒饭。这次特意摊张鸡蛋饼把炒好的米饭放进去做成蛋包饭，让孩子对米饭又有新的新鲜感。
用料：
3个鸡蛋
1碗黄金米饭
3个香菇
半根香肠
适量彩椒
1片紫甘蓝
1根香菜
适量食用油
少许盐
1大勺清水
1小勺淀粉
少许胡椒粉
少许番茄酱
3个圣女果
做法：
准备好所需的食材
准备好的食材清洗干净，将香菇、彩椒分别切丁备用
香肠、紫甘蓝分别切丁备用
燃气灶开火，放上九阳不粘炒锅，烧热后倒入少许食用油（油不用放太多，香肠炒制的过程中会出油）
油烧热后加入香肠丁，小火慢慢翻炒
翻炒至香肠表面变金黄
加入香菇丁一起翻炒
翻炒至香菇变色、表面变软
加入黄金米饭一起翻炒（米饭入锅前先用锅铲打散，入锅后更容易受热均匀）
将米饭均匀地翻炒均匀，有米饭块的要翻炒散
加入彩椒丁、紫甘蓝和适量的盐一起翻炒
翻炒均匀后撒上少许胡椒粉和香菜翻拌均匀
炒好的米饭出锅备用
鸡蛋打入干净碗中
用筷子搅拌成均匀的蛋液，再倒入水淀粉搅拌均匀（水淀粉是水和淀粉混合而成的液体）
用刚才炒饭的锅来摊鸡蛋皮，不粘锅炒完米饭后非常干净，不需要清洗即可直接使用。往锅里滴入几滴食用油抹均匀
油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液从四周往中间倒，让蛋液自然流向锅的中间位置摊成蛋皮。如果出现不均匀可以端起锅的手柄转动几下
待鸡蛋液表面稍凝固时，将炒好的米饭放在蛋皮一侧
将另外一半蛋皮对折过来，整好形，压紧边缘，稍煎片刻定型后出锅
出锅后在鸡蛋皮表面挤上番茄酱做装饰
茄子🍆青椒，瘦肉包子
用料：
两个茄子🍆
十个青线椒
400克猪后腿肉
适量葱，姜
一点点红薯粉条
两，三勺生抽
一勺老抽，料酒
少许花椒粒
适量十三香，盐
少许胡椒粉
适量，我没量，多出来蒸花卷了。面粉
适量食用油
两个鸡蛋的，和面时放面里，再加温水。鸡蛋清
按说明放发酵粉
做法：
茄子，切小方块，用盐腌30分钟攥去多余的水份。
肉切末，用一勺生抽，一勺料酒，少许胡椒粉腌十五分钟。
所有料备好
冷锅下花椒粒爆香，捞出，把油倒入料里。
加盐，十三香，生抽，老抽拌匀。
和好的面，醒发成这样。揉面排气。
撮条，切小块，压扁。
擀好皮。
包好包子，我包的丑。
上锅大火蒸二十五分钟，出锅了。
白灼鱿鱼
海鲜对大部分人来说都是很受欢迎的。当然，除了极少数人对海鲜有过敏体质外。
        可是我实在是超级喜欢吃各种海鲜哦，每次到海产品市场，总是会买许多的海鲜回来吃个够，而且还少不了购买鱿鱼。
       今天这道菜的制作方法非常简单，并且也是我们家最爱吃的一种烹饪方式。
用料：
若干（根据自己的喜好或人数）只鱿鱼
3-5片姜片
15ml酱油（海鲜酱油）
适量芥末
做法：
选择中等大小的鱿鱼10只（最好是鱿鱼肚子是有白膏的），将整只鱿鱼洗净（不用刨开鱿鱼哦）祛掉鱿鱼身上的一层薄薄的白膜，抽出背上的鱿鱼骨（透明的），处理掉眼睛及内脏即可
将鱿鱼🐙整齐的摆放在盘子里，面上摆上备好的生姜片，待蒸锅里的清水大火烧开后，将装盘的鱿鱼放入锅中大火蒸7分钟，即可起锅
蒸好的鱿鱼🐙，盘子底部会有一些水份，可以沥干。端上餐桌，蘸上自己喜欢的酱汁，开吃啦！我保证你一点也不想吃米饭哦😜
大米发糕
用料：
500克大米
30克面粉
150克水
3克酵母
100克白糖
适量葡萄干
适量蔓越莓
做法：
大米提前泡5小时以上
泡好的米倒掉泡米的水放入绞肉机里加入150克水，开高速搅成糊状，大概五分钟
搅好的面糊倒入碗中，加100克白糖搅拌均匀，在加30克面粉，3克酵母，继续搅拌均匀
盖保鲜膜，醒发30分钟左右
看见有泡就是好了，顺着一个方向将大泡搅顺滑
倒入碗中，撒上适量葡萄干 ，适量蔓越莓，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签渣小孔，
上蒸锅，开水蒸15分钟，焖3分钟
熟了，拿出来
热乎乎的【番茄虾仁汤】
番茄真是一个特别百搭的东西，炒蛋、做鱼做虾、炖牛肉，有它就会更好吃！它还有美白、防晒、减肥等等哔哩吧啦一大堆的好处，总之是一个很健康的蔬菜~

这次用它炖了一锅热乎乎的【番茄虾仁汤】，做法特别简单，好吃又低卡。番茄汤汁浓郁，虾仁鲜甜Q弹，还可以加粉丝、魔芋丝之类的，口感很丰富饱满，真的爱了爱了！
用料：
3个番茄
20只鲜虾
适量青豆胡萝卜玉米粒
葱花&蒜末
生抽
料酒
白胡椒粉
蚝油
白砂糖
香醋
做法：
番茄划十字刀，放入沸水中煮约半分钟，后取出去皮切块。
鲜虾去壳，加入半勺料酒、半勺生抽、一点白胡椒粉抓匀，腌制20分钟，虾头留用。
切点葱花&蒜末，青豆胡萝卜玉米粒焯水备用。
锅中加少许油，把虾头丢进去煎一煎，煎出虾油后就可以把虾头丢掉了，用虾油再去炒菜超级香的！
下葱花&蒜末，炒香后下虾仁，反正面都要煎一煎，盛出备用。
接着倒入番茄块，翻炒出汤汁，番茄尽量选熟一点的，块切小一点，这样比较容易出汁。
倒入青豆胡萝卜玉米粒，并加小半碗水煮一会。
最后倒入煎过的虾仁，再加入半勺生抽、一小勺糖、半勺蚝油，临出锅前再加半勺白醋。
好吃死了~
我爷爷直夸好吃的蒜香蜂蜜鸡腿
这几天在爷爷奶奶家里住，就想给他们做一些他们平时自己不会做来吃的料理，爷爷奶奶牙口不好，也不吃辣，老人一般舍不得吃肉，把肉都给孩子们，所以我今天把鸡腿去骨，也不切开，直接一人一个鸡腿给他们吃，哈哈！爷爷吃的时候一直夸我做的好吃！嘻嘻～
用料：
4只鸡腿
1头大蒜
少许盐
10g蚝油
20g蜂蜜
40g清水
做法：
先给鸡腿去骨，去骨很简单，就是在鸡腿的背部从上到下划一刀，看到骨头后拔出来就可以了。（背部就是肉少的那一边。）

保鲜盒/袋中放入去骨的鸡腿，蒜末，盐，放入冰箱冷藏，腌制6小时，但我时间来不及了，只腌了1个多小时，时间越长越入味。
热锅热油，最小火煎鸡腿，正反面各煎10分钟，一共煎20分钟，这一步就要自己把控别糊锅了，就煎到两面金黄色，微焦口感最好。

鸡腿煎好后在锅里加入蚝油10g，蜂蜜20g，清水40g，煮5分钟入味。
大火翻炒至粘稠，挂汁出锅。（蜂蜜是糖，注意翻炒时别糊锅了。）
出锅撒上芝麻，葱花即可。
下饭神菜“生汁炒虾球”
这道“生汁炒虾球”简直是下饭神器，甜中带微酸的口感结合虾肉的鲜香，让唇齿间的美味在不管的咀嚼中更加立体和饱满，给人一种大大的满足感！酸甜口味的菜肴向来是非常受家中“神兽”们的喜爱的，在这道菜面前吃饭拖拉的情况那是不存在的！别看它长着一副“硬菜”的样子，做起来那可是分分钟上手，非常简单，家常哦！
用料：
150克虾仁
1个小个西红柿
1个生蛋黄
3瓣蒜
40克甜味沙拉酱
40克炼乳
3克盐
2克鸡精
适量生粉
做法：
准备主要食材，虽然用的是虾仁，但也是冰鲜虾剥出来的虾仁，超市卖的现成的冻虾仁就不大容易做成虾球的样子了，口感嘛也是会有差的。西红柿用的是小个头的，如果你想这道菜酸味重一点可以用个头大一些的西红柿。
洗净剥好的虾仁先开背，去虾肠。
开背要切的深一些，像图中这样完全能将虾肉铺开，但不能切断了。这样后面才好卷成虾球。
处理好的虾仁中放入3克盐，2克鸡精，一个生蛋黄，充分搅拌均匀腌制让其入味。
腌制好的虾仁里外都均匀的裹上一层生粉备用。我用的生粉是小麦淀粉，也就是澄面，家中有玉米淀粉，土豆淀粉之类的也可以用。
碗中倒入40克甜味沙拉酱和40克炼乳充分搅拌均匀备用。我用的还是甜味的，若你不喜欢偏甜的菜，可以用咸味沙拉酱，也是好吃的。这个炼乳也叫炼奶，随便一个超市或者甜品店都可以买到，冲水喝或者涂抹吐司都很好吃。
西红柿先切一个浅浅的十字刀，把表皮划破就好。
放入热水中将皮烫开，不需要将水完全烧开，就可以将皮烫掉。皮烫开后捞出沥水。
烫开的西红柿皮可以很轻松的剥掉。
然后将西红柿切碎备用。
3瓣蒜先拍裂，再切成蒜碎备用。
裹上生粉的虾仁从头向尾部卷成球。
卷好的虾球用筷子固定住两侧再入油锅中炸制。
油温7成热，将虾球用筷子夹住放入热油中停留3秒，待其定型后再松开筷子。
将虾球炸至金黄色夹出控油。炸虾球的时候切忌不要炸老了，一个虾球下油锅基本上最多1分钟就能炸成金黄色了，虾肉很容易熟的。
炒锅中烧热油，倒入蒜碎炒出蒜香。
接着倒入西红柿，炒香炒出水。
倒入炸好的虾球翻炒均匀。
关火，倒入搅拌均匀的沙拉酱和炼乳，用余温将酱料翻炒均匀。
一定要让每个虾球都裹上酱汁才好吃。翻拌均匀就可以出锅了。
成品如图，色香味俱全哦~
茭白炒腊肠（腊肉）
茭白炒腊肠是个很简单，却不失美味营养的快手菜，适合平时上班带饭吃，幸福值很高，简单介绍下做法，跟大家交流
用料：
3-4棵茭白
一根（80克）四川腊肠
一个尖椒
适量葱
少许料酒
少许酱油
做法：
茭白4根，削皮备用
茭白切片，注意把根部硬的地方切掉
尖椒一个 切丝（偷懒的话可以用剪刀✂️剪一下）
四川腊肠，热水泡十分钟，洗干净切片（因为平时喜欢吃花椒，双十一在淘宝几经研究买到了十分正宗的重庆腊肠，给这道菜加了不少分）
热锅，倒入橄榄油，放入葱和腊肠（因为腊肠本身就有油，所以不用放太多油）
放入尖椒和茭白翻炒
倒入料酒和酱油，提味儿，上色，继续翻炒一会儿
出锅
紫薯煎饼
用料：
2个紫薯
100克面粉
少许盐
做法：
盐和面粉用冷水和面
紫薯弄成泥
面团包上紫薯
下锅煎制金黄
好吃的紫薯饼就做好了
盆菜
盆菜，我第一次的盆菜😄
没有什么大鲍鱼，就只有平民盆菜，希望不嫌弃。

#大白菜，#炸芋头 垫底
接下来有
#烤鸡
#烧肉
#小干贝
#虾
#炸肉卷
#鱼漂
#鲍贝片
#西兰花
#香菇
用料：
适量烧肉
半只烤鸡
10只大虾
8朵香菇
1颗西兰花
半颗大白菜
半粒芋头
4条肉卷
10粒新鲜干贝
1包鲍鱼片
适量鱼漂
做法：
芋头切片炸熟捞起备用
虾炸熟捞起备用
肉卷炸熟捞起备用
大白菜烫软捞起备用
炸好的鱼漂放入水浸泡至软过后放入（5）的酱汁里煮滚让鱼漂吸入酱汁然后捞起备用
西兰花烫一烫捞起备用
酱汁
开水入锅然后倒入瑶柱鲍鱼酱汁，蚝油，生抽，甜酱油，鸡汤酱，江鱼仔粉熬煮备用
准备砂锅，底部放入烫好的大白菜，过后炸芋头
接着排入烧鸡，炸好的虾，肉卷，烫熟的香菇，新鲜干贝，鱼漂，西兰花，鲍鱼片及所有材料
最后把酱汁（5）倒入开火再焖煮10分中左右熄火享用
鲜海参南瓜小米粥
中老年健康养生粥
用料：
30g鲜海参
60g南瓜粒
5g苟杞子
25g新小米
500ml水
做法：
30分钟
将所有材料加入锅内，煮30分钟
美味生菜肉包卷
美味生菜肉包卷
用料：
精品五花肉
生菜
香辣酱
香辣粉
豆腐皮
葱姜
生抽、黑胡椒粉、十三香调料
做法：
选用精品五花肉
洗净的五花肉切片
用生抽、十三香调料、黑胡椒粉腌制一会
油锅倒入适量的食用油
将腌制好的五花肉、葱段、姜丝放入锅中爆炒
炒至五花肉变色、出油
出锅装盘
配以生菜、酱（甜面酱、香辣酱均可）、香辣粉、豆腐皮，准备开吃。
制作肉卷
或者直接生菜包肉
美味可口的生菜肉包卷就是这样滴。
营养美味桂花鱼汤
营养美味，肉质鲜美，汤底奶白浓香。推荐推荐，哈哈
用料：
一条桂花鱼
一汤勺黄酒/料酒
一盐勺白胡椒粉
适量姜、葱
做法：
准备工作：
1）将鱼把肉削掉（不需要削太干净），削掉的2片肉做香煎鱼排。
今天要用的是鱼骨。
2）切好大姜片，小姜丝，葱花
热锅，先用大姜片贴锅底抄一抄，扔掉；
放少量油，将鱼骨放入，撒白胡椒粉，每一面撒半盐勺，煎到微微金黄色再翻另一面同样做法。
往锅放水（5碗），倒黄酒（25ml）,小姜丝若干。盖上锅盖，大火烧开后，小伙再煮直到汤变成奶白色（大概15-20分钟）
最后放葱花和盐
辫子～肉松吐司【附：葱香&芝士牛肉迷你披萨】
造型可爱又软绵绵的葱香～肉松吐司面包【附：葱香～芝士牛肉迷你小披萨制作过程】，超🐔好吃哟！做好了记得交作业哦！你👉会了吗？
用料：
600克高筋面粉
68克鸡蛋液
310克牛奶
25克奶粉
各6克盐、耐高糖干酵母
各60克糖、黄油
肉松馅料：
适量拌匀肉松、葱花、沙拉酱
9⃣️蒜香馅料：
或香菜8克打匀备用黄油50盐1蒜泥葱花
注：面和的多另有它用a三能450金模1个
做法：
以上材料称好克数倒入盆中，另拿一个盆将35度的温牛奶、奶粉、酵母搅拌匀化开后倒入面粉盆中。
搅拌成絮。
揉成团、后油法揉出膜、醒发二倍大。
发好的状态。
从盆里取出按压排气柔成原来的大小即可。取一个面团擀成长方形的形状。
挤沙拉酱抹均匀后洒上肉松和葱花卷成长条形，压扁、用刀切成3个长条子，编成麻花辫子。【家里临时来人吃晚饭，没有来及拍编辫子细节图】😭
将半成品毛胚麻花辫子放入模具里
这是8分满发酵好的状态，洒点葱花和一丢丢芝士哈，上下管160度，烤30分钟即可。
我正在写这个稿子，大意了、有一丢丢糊、本来是准备送人的，只好留着自己享用啦！朝下看有麻花吐司细节图，这是11月26日做的给补上了，希望大家一看就会@
在来一个小披萨的制作。下剂子擀成包子皮按入刷过油的模具中
挤番茄沙司
洒玉米粒
这是牛肉，玉米粒、洋葱丁加青椒碎拌好的馅料备用
用勺子将牛肉馅放入面胚中
撒满芝士
在洒黑胡椒粉，放入烤箱发酵20分钟，边上面胚涨高开🔥，上下管160度烤20分钟即可
这是烤好的成品
在挤番茄酱、沙拉酱，放烤箱烤2分钟即可
葱香～芝士牛肉披萨出炉咯！
今天是11月26日【我又做了3个品种：大披萨，迷你小披萨，葱香～芝士肉松吐司，我没发布，因为是重覆哈。】这是䃼上面的11月24日的葱香～肉松吐司步骤图，将面皮擀成长方形的大片、先挤上沙拉酱。
用刀抹平
多撒点肉松，用刀抹平
在洒葱花
在洒芝士
从长度开始卷起来，用手压扁
移到砧板上用刀切2刀、头子不要切断哈
形成3股长条，切面朝上编成麻花辫子
编好后末端捏紧，这是编好的麻花辫子吐司面胚。
两头在反面对折，放入刷过油的吐司盒里
放烤箱调至发酵健40分钟发酵至模具8分满、上下管160度25分钟
葱香～芝士肉松吐司出炉咯！
简单番茄浓汤鸡蛋面（连汤都不剩）
在家如何做超简单的番茄浓汤面🍜秒杀面店里面的，关键很简单
用料：
2个西红柿
1少糖
2个鸡蛋
3瓣蒜
1.5勺生抽
1勺蚝油
2勺醋
2勺蕃茄酱
50克面
做法：
准备好材料，蒜切碎，可以加点小米椒。
番茄热水烫过之后，切开容易剥皮，不去皮也可以
先煎土鸡蛋，油可以多点，后面也要用
将蒜，小米椒放入油里，爆香
放入番茄炒，直到番茄炒出一些汁
加入生抽1.5勺，蚝油1勺，香醋2勺，番茄酱1勺，糖半勺。按照这个配方来超好吃！
加入一碗水，面条，鸡蛋一起煮，我这个面条很容易煮，而且不容易烂，按照大家的面条看煮的时间
最后撒点葱，感觉煮少了🤣不够吃哇！
900w微波炉蒸蛋秘方百分百成功
和微波炉磨合期已过，总结经验
用料：
2个鸡蛋
1:1水
生抽
麻油
做法：
鸡蛋和水1:1搅匀（用蛋壳装水，高效），不要过滤，撇去泡泡即可，不用特别干净，盖保鲜膜，戳个小孔透气，放入微波炉，点击解冻，900w的微波炉一般都是电脑控制，200g选项一般5分钟，我们不用弄那么久，4分钟即可，如果不够熟，再给它10秒，出炉，撕开保鲜膜小心热气，按口味加生抽麻油葱花等。
经过我的试验，如果是一个鸡蛋，用时大概少半分钟，还有一个方法，3分钟后关机，不要打开门，在里面静置3分钟即可。这是做溏心水煮蛋的方法，水开后关火静置三分钟以上百分百溏心水煮蛋成功
tips，要想受热均匀，建议用平底容器
蒸卤面
我不是特别爱吃面食，但是偶尔吃过几次同事做的蒸卤面，觉得口感很不错，于是特意跟同事请教，还去同事家吃了……终于自己琢磨出来的，允许我夸夸自己，除了味道有点咸，其他都很赞！很抱歉，我是个懒人，无图，只有步骤……
用料：
按人数定细面条
适量猪肉丝
2个青椒
5个香菇
半只西葫芦
适量生抽
适量老抽
适量食用油
适量盐
适量生姜
适量大葱
做法：
将面条蒸入锅，同时将菜都洗好，切好备用。
面条大约蒸10分钟左右（自己约莫一下，蒸熟就行）。调制生抽、食用油2:1的样子均匀的洒在蒸好的面条上。
继续蒸面条大约5～7分钟。
开始炒肉丝，加适量老抽生抽。炒好之后盛出来，继续炒菜。炒菜过程中不要加水，适量生抽，老抽调色，差不多的时候把炒好的肉丝倒进去一起翻炒。这个过程也不要加水。
炒的差不多了放适量盐，不放也行，看自己口味（我就放多了有点咸），将菜均匀盛到蒸好的面条上，再次蒸5～7分钟。
最后将蒸好的菜跟面条一起放到炒锅里混匀（之前的炒锅炒完菜不要洗），即可。
超下饭的辣椒炒肉
【辣椒炒肉】层层片开的猪肉，斜切成条的青辣椒，热锅凉油滋啦作响，下料翻炒，香喷喷的辣椒炒肉正式出锅！来，给我上五碗米饭！
用料：
适量青椒
适量猪肉
适量，不要放太多豆豉
3瓣蒜瓣
2勺酱油
1勺料酒
适量盐
1勺蚝油
一点点鸡精
做法：
猪肉切小片，放入碗中，加一勺酱油，一勺料酒，3勺淀粉搅拌均匀腌制，备用。
把青椒切斜片。
准备好豆豉和蒜末，家里没有豆豉也可不放！
锅烧热不放油，把切好的辣椒放入翻炒一会，用中小火，炒至变软，盛入碗里备用。
锅中倒入适量的油烧热，放入腌制好的猪肉炒熟，再加入蒜和豆豉，一起翻炒均匀。
再把之前煸炒好的辣椒倒入，加适量的盐、一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、一点鸡精，一起翻炒均匀，最后加一点清水，烧开收汁。
出锅！超级下饭哦～
波兰种软欧
不详尽，个人纪录。
用料：
50克高筋面粉（波兰种）
50克水（波兰种）
1克干酵母（波兰种）
主面团
150克高筋面粉
50克低筋面粉
120克牛奶
15克糖
10克奶粉
3克盐
3克干酵母
15克黄油
约30克蔓越莓（可不加）
约30克烘烤过的核桃仁（可不加）
做法：
波兰种材料混合，室温20度左右放置约2小时，出现很多泡泡后入冰箱冷藏一夜。
主面团材料除黄油全部放入厨师机，加上波兰种一起搅拌成团，开高档打至面团拉出较粗糙的膜。
加入软化黄油，面团打至出手套膜，加入蔓越莓和核桃仁，也可不加。蔓越莓如果比较干需要朗姆酒或者红酒提前浸泡。
面团果干混合均匀后，团成团盖保鲜膜，微波炉放一杯热水，发酵一个小时至面团两倍大。
取出面团整形，盖保鲜膜烤箱中层36度，发酵40分钟后取出，轻压排气，撒高粉割包。
烤箱预热，上下火170度烤20分钟，烤一分钟左右喷点水，因为没有蒸汽功能也没有石板……不喷也行，10分钟左右盖锡纸防止颜色太深。
完成
核桃酥
用料：
95-100克植物油
80克糖粉
2克小苏打
2克泡打粉
1克盐
225克低筋面粉
1个（可留少许涂表面）鸡蛋
60-80克核桃
做法：
1: 油+糖粉+泡打粉+小苏打搅拌均匀。                2:加入一颗鸡蛋，再加入面粉拌匀，最后加入核桃仁（核桃仁微波炉加热至香气发出）
揉成小剂子，摆入烤盘。                                压扁成型，刷蛋液，撒芝麻。                            上下180度   烤20-30分钟，微黄
下饭的豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
3-4把油麦菜
3-4瓣大蒜
1盒豆豉鲮鱼罐头
做法：
1 切蒜末，切油麦菜。
2 准备一盒豆豉鲮鱼罐头。
3 爆香蒜末。
4 倒入豆豉鲮鱼。将鲮鱼撕成小块。
5 放入油麦菜的叶子的杆部，翻炒。
6 放入油麦菜的叶子，翻炒。
7 翻炒1分钟。
8 盛入碗中，盖在米饭上。太好吃了！超级下饭！
蜜汁鸡翅
用料：
8个鸡翅中
两勺料酒
两勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
两勺蜂蜜
做法：
解冻后的鸡翅中两面各划三刀流水多次冲洗，加入上面写的调料(生抽、老抽、蚝油、黄酒)腌制三小时，调料没有没过鸡翅，中间隔个把小时翻一下面
腌制好的鸡翅放入锅中煎至两面金黄
两勺蜂蜜用温水搅拌 （温水不用太多家里吃饭的碗一小碗）
调好的蜂蜜水倒入锅中，大火煮沸转中小火慢炖
煮到起泡泡了用大火收汁
出锅啦，比可乐鸡翅好吃多了😋
玉米面酒酿吐司
(消灭玉米面🌽系列)
用料：
230克高筋面粉
50克+100ml热水玉米面粉
酒酿汁50ml+酒酿糙米50克酒酿
2克酵母粉
10ml水
10克糖
1克盐
10ml橄榄油
做法：
把玉米面用热水烫一下(不要烫到酵母!)再把酒酿汁到在酵母上混合然后把除橄榄油以外的全部材料混合柔至面团光滑
加入橄榄油把面团柔出膜，包上保鲜膜发酵至2倍
拿出面团轻轻按压排气
分成三等份松弛15分钟(面团很黏手上沾点面粉防粘)
把面团卷成椭圆形再松弛15分钟
卷2.5~3个放入模具里发酵至8分满
烤箱预热180°盖上盖子放入烤箱中下层烤35分钟
拿出立刻脱模 🐒开吃🍞
煎地瓜粉
用料：
30克红薯粉
1克盐
隨意蝦皮
隨意蔥
做法：
小時候的味道，隨時間的考驗，難以忘懷
地瓜粉裏、加雞蛋，鹽，加水攪拌
再加蝦皮、蔥、
鍋放油煎兩面變色就OK啦
對了麪粉一點要過一下才好吃！不然有顆粒感就破壞食物的味道
簡單就好
表面
排骨豆焖饭
用料：
克排骨
根胡萝卜
朵香菇
个土豆
片姜
适量冰糖
适量老抽
适量酱油
瓣蒜
豌豆
做法：
香菇泡发
排骨用酱油姜丝腌制
土豆胡萝卜切丁，泡发的香菇切丁，蒜切片，姜切丁
锅里下油，下姜蒜，下排骨，炒至金黄，下胡萝卜豌豆土豆，倒入泡香菇的水，加酱油，盐，冰糖，炒至收汁
电饭锅里洗好米，水与米面平齐，把炒好的排骨铺在面上，按下煮饭键。
大澳虾酱炒饭
收到大澳手信淡口虾酱一瓶，附食谱一份，包含四道菜，虾酱蒸猪腩肉、虾酱通菜、虾酱鸡翅、虾酱炒饭，材料易得，步骤言简意赅。

试做了炒饭和炒通菜，无难度好下饭。

#老爷炒饭#
用料：
一碗隔夜冷饭
一个鸡蛋
一把葱
两匙虾酱
适量生抽
适量盐
做法：
隔夜冷饭打散备用，葱白切碎，葱叶切成葱花。
中火放油，将葱白和两匙虾酱下锅爆香，当闻到虾酱香味时，倒入冷饭翻炒到散开。
“在饭的中心留一空位，将鸡蛋打落中心位，然后将饭快炒到蛋液黏在饭的表面。”

菜谱原文。
下葱花和少量生抽，把米炒到起跳即可。
虾酱本身带一点咸味，如果爱吃重口味，再适量放生抽和盐。
西瓜香蕉奶昔
夏日经典甜品，味道超好！
用料：
750g西瓜
500g香蕉
250ml酸奶
100ml冷藏矿泉水
做法：
将西瓜用勺子舀出，也可用刀切成块。记得去籽~
将香蕉去皮切段。
准备酸奶一盒。
备冷藏矿泉水一瓶。
将以上材料一起加入搅拌机，低速搅拌约10-20秒即可。倒出即可饮用。
香煎鱼块 六一儿童餐 家长之心 日月可鉴  人人都拍手👏叫好
路漫漫其修远兮，家长之心，日月可鉴！
用料：
鳕鱼
蚝油酱油
黑胡椒碎
做法：
完美
鳕鱼洗干净用厨房纸印干水份，抹上一点蚝油，酱油，胡椒碎。放置15分钟，热锅（平底锅）放橄榄油，姜丝，大火热开后放入鱼块，盖上盖子，凭感觉一面熟后轻轻翻另一面，一定要温柔点嘿，翻第二面时，顺手可以放入柠檬了，全熟后上盘。
117咖啡巧克力软吐司
🌿ꃅꍟ꒒꒒ꂦ  🔅ꀭꀎ꒒ꌩ
    ᵕ̈🌵  ๑҉  ²⁰²⁰༓下͞半͞年

愿有前程可奔赴，亦有岁月可回首。

🌸咖啡巧克力吐司🌸巧克力甜美的软妹子～伴随咖啡微苦的余韵🙃虽然你很美，但是昨晚把我折腾到十二点半才睡！都是你的功劳😂
🍀平时工作日少做面包了，🍃尤其是这种二发的，太耗费时间了。🧚🏻‍♀️这款面包含水量比较大，发酵时间也长点～（👣PS：昨天太晚了，所以发酵只等到了七分满就开烤啦。这样稍微耽误涨势📈了）

💕最近日本UCC受到健身爱好者的青睐…价格不高，微苦回甘。🍀我觉得也还不错，🌞上班喜欢简单，每天早饭后一杯黑咖啡+奶，提神促进新陈代谢。之前很喜欢星巴克速溶冷萃，疫情关系，代购也不方便了。

👣👣这款面团含水量较大，宝宝们要记得预留水分哦。

🧚🏻‍♀️愿我们吃什么都不胖🧚🏻‍♀️
用料：
260克（白燕）高筋面粉
3克咖啡粉
55克（兑咖啡用）牛奶
55克（冲咖啡粉用）水
2克盐
35克糖
3克酵母
8克（化酵母用）水
1个（47g左右）鸡蛋
20克黄油
25克巧克力豆
做法：
准备咖啡粉，先热水冲开，然后倒入全脂牛奶。
所有材料准备妥啦～
除了酵母，黄油以外都放入厨师机，混合搅拌成面团。夏天，对面团温度要求高。这里我用水合法，混合后的面团放入零度保鲜层。
第二天取出面团，爆照。其实我觉得吧颜色再深点能更好看，追求完美的宝宝们可以加5g可可粉。
用8g水化开酵母（有助于酵母活性更加）然后加入面团里面，用厨师机混合搅拌，让面团吸收均匀。大概揉6分左右。我就加入黄油啦。
揉好加入20g黄油，继续揉面，这里注意面温控制住26度左右最好了，别超过28度。超过的话可以再放入冰箱冷藏半小时，拿出来在继续揉面。
加入黄油以后厨师机揉面12分钟，差不多手套膜好了。
加入耐高温巧克力豆。混合搅拌均匀即可Z
揉好后的面团，可以看出含水量有点大。后期制作上需要手粉，整形会有些难度。
面团发酵成二倍大。
取面团放到案板上分成165g左右的三个小面团。（取面拉伸照片，组织看起来不错）
松弛十分钟，准备整形
我是晚上做面包的，明天还要上班，就一次滚卷了。光面朝上赶成牛舍状，然后翻面光面朝下，像叠被子一样左右两边叠起。然后拍掉气泡，从上向下卷起。（不要卷太紧，容易长不高）。然后入模二发。二发温度最好控制不要超过38度。
面团水量大啊，发酵时间也会增加。二发发了一个半小时，到七分满了，最好到8.9分满（我不等了，现在都11点多了，明天还要上班。）
放入烤箱下层，185度预热10分钟。180烤35分钟左右。🐌看见它逐渐长高的样纸。🐌
粗炉留下👣
真的超级软，拉丝效果。
切片效果～
可以无限刷的咖啡巧克力好味道～
7⃣️🈷️ ，预祝我们吃什么都不胖！
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
美式金枪鱼三明治
有天晚上闲着翻翻微信，看到了 深夜谈吃 的一篇文章关于便利店的金枪鱼蛋黄酱三明治的文，大半夜贪吃虫就忍不住了，于是去网上搜了一些做法，综合大家的意见，总结出了一定要放的几样东西。

做金枪鱼三明治最重要的就是沙拉酱了。首先金枪鱼罐头，大家一致推荐StarKist的Solid White Albacore Tuna, in water. 买过一小罐chicken of the sea之类名字的罐头，对比起来StarKist肉质要鲜软一些。

其次是干洋葱碎 Dried onion flake.提味儿很重要！俺买的onion powder代替，一样的~

Dried dill weed.这个和干洋葱碎都是在spice区。不知道国内有没有？dill的味儿挺奇特，是不可缺少的调料。

蛋黄酱~重要的配料！大家都推荐Hellmann这个牌子。 Real Mayo也就是原味的比较浓稠，拌出来口感也很好，就是热量有点儿高= =|||

芹菜！！！如图4所示的量绝对够了~

甜碎渍瓜 也就是 sweet relish

一下所用的勺都是中国家庭里传统的勺子。。。其实多点儿少点儿味道差不了多少哈~
用料：
一罐340g金枪鱼罐头
1勺干莳萝叶(dill weed)
2勺干洋葱碎
6~7大勺蛋黄酱
如图4示芹菜
2勺甜碎渍瓜
做法：
金枪鱼罐头打开，用清水冲洗鱼肉，把原本的罐头味儿洗掉~，然后尽量挤掉鱼肉中的水放在盒中备用。dill weed, 洋葱碎量入盒中。芹菜切碎丁放入盒中。搅拌。 图中为半成品
加入蛋黄酱，sweet relish搅拌。这样金枪鱼沙拉酱就完成啦！尝一尝，多加点儿配料完全可以~~~
如图示是拌好的，不知道能不能看出和上图的差别。。。= =
面包 加 sprouts，西红柿，生菜之类的绿叶蔬菜。喜欢的东西都可以加~
补张配料图
夹起来烤一烤~
清蒸鱿鱼
用料：
一只鱿鱼
适当葱
适当姜
适当蒸鱼用的酱油
两条红辣椒
做法：
准备好材料将葱切细 小红辣椒切细 切好姜 。然后将鱿鱼清洗干净 ，切成细丝或切成小圈圈 。（准备小锅倒入凉水烧至沸腾）
准备凉水放在一旁备用 ，将切好的鱿鱼 倒入沸腾的锅中（看到鱿鱼变白色时就将其捞起）捞起后放入凉水中 。 这样的做法鱿鱼有嚼劲。
放入凉水后将其捞起 ，拿出盘子 盘子底部撒点葱丝 然后放入鱿鱼 倒入酱油 开始蒸5分钟后关火 。
把葱丝洒在鱿鱼上面 ，然后用另外一个炒锅开大火将油倒入 ，把切好的姜 小辣椒 放入油中 油一定要烈。 关火把油淋到鱿鱼上面 。
这样一盘有嚼劲的鱿鱼就完成了 。味道很好 ！
小辣椒炒茄丝
用料：
3个小辣椒
半个茄子
大酱
花椒
猪油
做法：
小辣椒切丝，带手套记得，反正我是总辣手。。
茄子切丝
放猪油
炒香花椒
放入小辣椒和茄丝炒一会儿
倒入适量水
放入大酱1勺半
放入少量盐
待炖的差不多时候，放入鸡精乘盘
无蛋奶黄金香草玛芬
很多人认为没有蛋没有奶就做不成蛋糕
事实证明只要有完美的配方就可以轻松做出美味的cupcake
无蛋无奶的cupcake方子,豆浆和苹果醋在一起发生神奇的乳化反应，这就能完全替代鸡蛋和牛奶又不影响口感
烤出的成品湿润细腻香甜，如果不告诉你这是纯素的，一定吃不出来
参考vegan cupcakes take over the world 中的方子，老外的纯素方子经常用到植物黄油，嗯这个实在太不健康所以从来不用
用料：
1又1/4cups中筋面粉
1cup豆浆或水
1小匙苹果醋或白醋
1/2 小匙小苏打
1/4小匙盐
1/2 cup白砂糖
1/3 cup玉米油
2小匙香草精
做法：
先把苹果醋与豆浆混合均匀放置一会乳化
再把油、糖、盐、香草精加入
再筛入面粉、等其他粉质搅拌均匀没有面块
放入模中2/3满，烤箱预热五分钟   180度烤15-20分钟
白菜炖豆腐粉条
用料：
片白菜
克油
勺生抽
克盐
块豆腐
片姜
个八角
把粉条
做法：
八角姜片爆锅，放入白菜胡萝卜翻炒，
炒香后放入粉条，加足量的水，放盐和生抽调味，水烧开十几分钟就可以啦
香烤茄子（空气炸锅版）
emm... 很少有机会在外面吃烧烤，在家做点烧烤味
用料：
1根茄子（大）
8粒蒜头（蒜蓉）
4根葱（葱花）
2勺酱油（生抽）
1勺孜然粉
若干辣椒🌶️（我没放，可以加哦）
做法：
一大根茄子可以做4块，2人吃哦~
切备阶段
a. 茄子🍆切段
b. 蒜头切碎
c. 葱切葱花
a. 茄子在油里滚一圈，全部沾上油哦🙄
b. 放进空气炸锅
烤10分钟翻个面，再烤，一直到变成⬆️上图
📌注意：
    茄子烤成皱巴巴，软趴趴的样子就是好了
    如果中间发现有些干，可以再刷点油
a. 出炉，装盘
b. 把皱巴巴的茄子用筷子🥢划开，肉也划开
a. 锅里放油，倒入蒜末、葱花（我还放了点香菜），爆香
b. 生抽（我用的李锦记薄盐生抽）2勺，咸淡根据你用的酱油来把握噢
c. 最后放入孜然粉，多少都由你喜欢啦
把爆香的调料热滚滚的淋在茄子肉上👏🏻
奥尔良烤鸡尖
舔手指的追剧小零食
用料：
200克鸡尖
15克味好美新奥尔良烤翅调料
15克清水
适量白芝麻
做法：
鸡尖清洗干净
倒入15g味好美新奥尔良烤翅调料
加入15g清水，用手抓匀
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上
烤盘铺上锡纸，取出腌好的翅尖，依次放入
烤箱提前预热180度
预热后开烤，180度上下火20分钟
出炉撒上芝麻
鲜嫩多汁，追剧最爱的小零嘴
集🤍蛋糕🍰
白色系列
用料：
奶油
克白糖
蛋糕胚
做法：
白色
集
集
集
集
集
集
集
集
集
集
集
集
集
集
嘉兴大大大肉粽不能缺少灵魂花雕酒
自己做肉粽，肉块尽量大大大一点吧。。。别跟外面买肉粽似的，咬一口下去都是米。🙃🙃
用料：
2勺花雕酒
15-20克水
3勺生抽
3勺老抽
15-20克糖
1.5kg五花肉
做法：
粽叶提前一天凉水泡发，一般12小时左右。不能用温水热水，泡出来的粽叶发黄，减少香气。
特级糯米也是提前一天冷水泡发。第二天包粽子前1小时加老抽3勺，生抽3勺，糖2勺，盐1勺，拌匀待用。自己观察一下颜色和尝一下咸淡调整。
自己做就把五花肉切大块一点吧，吃起来多爽啊。这个大小的肉，我包的时候都会放两块哈。切出来是为了腌制入味，口感更好。也是提前一小时加生抽2勺，老抽2勺，糖2勺，盐一勺，五年陈花雕酒2勺。
傻瓜版烤鸭腿
零厨艺不容错过的“傻瓜版”烤鸭腿——
超市看到鸭腿打折，9块9一斤，便宜并且多肉，真是馋死人！话说懒刘同志是非常爱吃烤鸭的，看到这么便宜的鸭腿，我是当机立断！抢！！！
抢了三根回来，一人一根！
用烤肉酱腌渍了一天一夜，充分入味，烤箱烤半小时，就这么简单！
整个过程，不需要你做什么，烤肉酱是现成的，烤箱你只需转动温度和时间。
你需要的，就是足够的等待美味的耐心！

这个鸭腿的做法相当简单，我将它称之为“傻瓜版”。我将其传授给了懒刘同志，以便我不在家时，他也能吃到美味烤肉。

懒刘同志听后感慨地说：“原来你做饭就这么简单啊，我以为你受了多大委屈呢！天天念叨我！！！”
用料：
大喜大烤肉酱
鸭腿
做法：
鸭腿洗净，检查是否有毛留存。在上面划上两刀，帮助入味
反面，也一样操作
放入大喜大烤肉酱
搅拌均匀，放冰箱腌渍24小时或以上
将腌好的鸭腿取出，放烤网上
烤箱预热，200度，烤30分钟，中间翻面
蓝带猪排
感觉吃了会爆的。咬一口下去，酥酥脆脆；然后浓郁的奶酪就会流出来。
用料：
200g里脊肉
4片奶酪片
一根大葱
半个大蒜
1小把花椒
小半碗面粉
小半碗面包糠
1个鸡蛋
适量白芝麻
1勺盐
1茶匙生抽
1勺白胡椒粉
做法：
准备食材：
里脊肉片成片；大蒜切片；大葱切段；取三个碗，分别装入鸡蛋、面粉、面包糠备用；
腌制肉片：
将肉片中放入葱丁、蒜片抓拌均匀；再用盐、白胡椒粉、生抽调味，腌制半个小时。
包裹芝士：
腌制好的肉片铺平，放入芝士，完全包裹住，并将封口按紧；
过三关：将处理好的猪排依次裹上面粉、蛋液、面包糠中。
炸猪排：
热锅入油烧至6成热，下入猪排炸至两面焦黄捞出，用吸油纸吸干油分。
桔梗泡菜饭团
做这个饭团纯属是好玩,不过饭团蘸着酸奶做的酱料真的好好吃,
用料：
1张寿司海苔
1小碗米饭
6~7根桔梗泡菜
1勺黑芝麻
1根小肉肠
做法：
海苔铺在寿司帘上,米饭和芝麻拌匀后铺在海苔上,火腿切四半铺在米饭上,接着铺上桔梗泡菜,用寿司帘兜着卷起来,卷好后包在寿司帘里在来回滚几下,包饭就瓷实了,可以切了上桌了
懒人什锦焖饭，一锅搞定一餐
因为害怕热锅烫油，
几乎与炒饭无缘。
但自从学会炖锅焖饭，
什锦饭什么的就没有在怕的了。
今天汉小厨就来和你们一起分享
“什锦焖饭”的独家菜谱！
用料：
2杯大米
1根腊肠
4朵香菇
半根胡萝卜
适量豌豆
适量葱姜
适量生抽老抽盐
超过米饭比电饭煲的量少一些水
做法：
食材很简单啦↓↓↓

根据自己的喜好选择蔬菜，肉类

汉小厨在这里选用了香菇，豌豆，胡萝卜，腊肠
然后只要像我一样，把所有食材一起倒入炖锅
接着加适量的水把食材搅拌均匀，加些酱油调味，最后盖上盖子，调至高档炖2小时，就可以等待吃饭咯
叮，时间到了，开锅吧！

还有什么能比这一碗诱人的焖饭更加治愈的？
如果味道嫌淡，自己再加一些酱油拌饭也可以哦
夏季清凉解暑丝瓜酿虾球
炎热的夏天，太容易上火了，来一道清凉的菜吧
用料：
1根丝瓜
70克瘦肉
7只鲜虾
1根葱
1片姜
1瓣蒜
1勺生抽
5克盐
1个小米辣
做法：
准备好食材，丝瓜选择均匀一点的，
丝瓜刨皮，切成一样长3cm的段，中间用勺子挖掉瓤，用来填肉末
瘦肉剁成肉糜，姜蒜切末，加入到肉糜里面，虾切头去壳，虾背中间开一刀，注意头部位置不要切开，虾尾从背部中间孔洞穿过去。
肉糜放入生抽，少许盐调味，放点生粉，顺时针搅拌上劲。
先把肉糜填入丝瓜，留一点位置用来放虾，摆好。
上锅蒸6分钟即可
出锅洒点葱花，小米辣装饰，淋一圈生抽，淋点热油就可以啦
【辅食9M+】香菇鸡肉泥馄饨
今天家里吃饺子🥟，想想宝宝马上十个月了还没有吃过饺子呢，就给她也做了一点，没想到她吃的很好，一口一个，吃了十个，真是没有让我白费心做呢！
用料：
1块鸡脯肉
1断胡萝卜
1朵新鲜香菇
1朵西蓝花
1根小葱
2片生姜
做法：
鸡脯肉洗净，去掉油脂，切块。胡萝卜去皮，洗净，切块！西蓝花🥦去根部的皮，切块。香菇洗净切块。
辅食机加200毫升水，将食物加入蒸篮蒸熟。
挑出小葱和生姜，将食物打成泥
活面，不软不硬最好，不需要特别多，因为要把皮擀的薄薄的。旁边放的圣女果是做参考的，就比圣女果大一些。
我做了两种，一种是用瓶盖压出来的饺子皮，剩余部分可以切丁做小面片。
饺子皮里放一点点馅
包出来是这样的。
后来觉得这样慢了，就把皮擀薄擀大，切成长方形，做成了小馄饨。
所以最后就有了馄饨家族！一个一个的小可爱！
鸡丝凉米线
其实本来是偷懒做个快手鸡丝面，结果做完发现是魂牵梦绕的凉米线味道，好吃哭
用料：
克米线
鸡胸肉
胡萝卜
木耳
葱
蒜
香菜
1勺酱油
2勺醋
5g糖
做法：
下水煮米线，其实用面条多煮一会儿味道也可以接受
另起锅，鸡胸肉加料酒生姜盐八角香叶煮熟，凉凉后用肉锤敲敲，撕成丝备用
胡萝卜擦丝，木耳焯水后切丝，平铺盘底
放好鸡丝，加入蒜茸汁，放入面条，上面放混合好的白糖酱油和醋，酱油醋比例1:2，按面和菜的比例自己调整
最上面撒葱花、香菜、多加一点香油，如果有花生碎可以多加一些，再放一些芝麻点缀。
把所有物料搅拌均匀，最好拿个沙拉碗盖盖后摇匀，开吃！
烧仙草奶茶
其实，我并不是一个爱喝奶茶的人。😄  身边太多被奶茶吸引的小姐妹们，我觉得我需要探索一下，没想到真是简单易上手，我的小姐妹们，想喝奶茶嘛。来来来，我给你做。
用料：
250ml牛奶
半盒凉粉
1包红茶包
适量白砂糖
做法：
准备好材料，都是最简单的不需要加工的。😄
奶锅中加适量白砂糖小火慢焙。融化变焦糖色加入一盒牛奶。⚠️⚠️一定要小火呀，稍微大一丢丢就会糊掉噢，别问，失败的教训😅
加茶叶包中小火煮，煮开后就ok啦，茶包丢掉，倒入杯子中
加切块的凉粉。搞定，简单吧。
悄悄告诉你，冰镇的更好喝噢。哈哈
牛奶炖花胶
滋补，美容，又下奶！男女都可以实用！吃起来一点都不会腥，满满的胶原蛋白！
用料：
4条花胶
1大颗红枣
适量枸杞
适量百合
250克牛奶
适量冰糖
做法：
新疆大枣1颗，洗净去核切成小块。枸杞适量洗净。
干百合洗净，浸泡软些待用（个人习惯干百合炖融了那沙沙的口感，可以根据个人口味加量）或者用新鲜百合，口感会更好。
我用的是鳕鱼胶，很适合做糖水甜品。把鱼胶提前泡发好洗干净，切块。（泡发方法：煮开水泡发鱼胶至水变凉后，把水倒掉，用保鲜盒装起来，切姜片加水放进冰箱隔夜泡发一晚就完成了）
把所有的材料放进炖盅，隔水炖1.5个小时。在最后20分钟加冰糖，我一般放一勺糖就已经很甜了。
香喷喷的花胶奶完成了。
落花生辣椒酱
花了18块钱买了所谓的饭爷...结果发现只要有噱头 东西多难吃都有市场啊...比如我这个傻子....自己做了花生辣椒酱不知道要好吃多少倍....
用料：
250g花生
适量辣椒面
1头大蒜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量香油
花椒 大料 桂皮
适量食用油
两勺蚝油
适量熟芝麻
番茄酱 蚝油 香油
做法：
花生烤箱150度20-25分钟，凉透以后去皮备用
发生放入保鲜袋 用擀面杖轻轻擀碎，但是不要太碎 要有大块才好吃
1.大碗里放入花生 辣椒面 蒜末 熟芝麻 盐 糖备用
2.热锅凉油，放入花椒桂皮大料等 油热以后捞出材料 只留油，分三次倒入花生碗 ...记得搅拌一下
3.接着倒入酱油 蚝油 香油....尝一下味道


翻一下静置一阵红油会慢慢渗出...
辣椒酱放入干净的容器....大功告成啦
咖喱芋头
美味又简单的咖喱芋头，用现成的咖喱块做，很方便~上面的薄荷叶纯为了美观。话说芋头是我很爱的一种根茎类蔬菜，土豆次之，山药红薯再次之。还有 我做饭从来不放味精。一人份用量~
用料：
半斤芋头
1/6块咖喱块
少许香葱
做法：
大小不等的芋头切一下，煮10分钟
放少许油，加入咖喱块融化，放入芋头后加一些水
汤汁浓稠，芋头软烂，即可出锅。出锅前放香葱。
懒人蛋挞之蔓越莓
正所谓物尽其用，我呢，是个没冰箱的宅男。所以，我所追求的就是把那些容易坏的材料先用掉。比如说奶油啦，炼乳啦，蛋挞皮啦等等。这款的口感还可以，用料相结合导致不会很甜，蛋腥味也很淡，蔓越莓的甜酸很好的起到了一个惊喜的作用，估摸着在初学者范畴里，这款接近入门了。
用料：
250毫升雀巢淡奶油
186g或者半罐雀巢炼奶
50g蔓越莓干
30个冷冻蛋挞皮带底座
20g砂糖
3个或4个鸡蛋
做法：
把砂糖，炼奶，淡奶油装在小锅里加热，搅拌均匀至砂糖融化，然后放在一边冷却
鸡蛋用小碗打撒均匀，边倒入之前冷却的奶糊，边搅拌均匀
摆好蛋挞皮，注入搅拌好的奶糊8分满
把50g的蔓越莓干尽可能的的切碎，用小勺均匀分入蛋挞奶糊中
烤箱中上层200度25分钟
金枪鱼tapas
西班牙人的习惯就是坐在一个bar里或者饭馆的露天座位上，点上点儿酒，要个tapas，和二三好友打发一个下午或是一个晚上。很多地方，叫个喝的，送的tapas是免费的。以下tapas的介绍来自百度『Tapas源起据说是旅客无暇正式用餐，就地在餐厅门口或马车边解决一顿饭，常是一碟菜配块面包，现在不仅适合忙碌的现代人，且女生怕胖，Tapas分量少正好。tpaps不但是一种食物的种类，更代表着一种生活方式。方便，随意，享乐主义这些关键词代表着tpaps的灵魂，在西班牙，很多人甚至一晚上要换几个地方吃，点几样小食，几杯小酒，快乐的聊天，生活似乎应该就是这样。』
用料：
金枪鱼罐头
红椒罐头
干面包片
做法：
讲罐头里的红椒切成或撕成适当大小，平铺在面包片上
将金枪鱼罐头本身搅拌均匀，要让鱼肉和油脂充分结合，然后放置在红椒上
冬日血糯米甜汤
上海的冬天冷瑟了，来碗热乎乎的血糯米，色色一一
用料：
电饭煲量杯1杯血糯米
1/4杯糯米
1/2杯红豆
6颗莲子
6颗桂圆
做法：
除桂圆外所有的米用清水浸泡1小时以上
将所有材料放入锅中加清水炖煮，建议使用康宁玻璃锅，关于火候，如果浸泡过的米开大火煮开后改用中火或者小火炖煮，并伴随搅拌使得受热均匀，带汤汁颜色浓郁后关火闷住，等到要吃时候在开火炖煮下就可以了.
红豆补血粥
难度：一般简单
时间：煲2粒钟
价钱：10元
分量：1人份
口味：甜香
用料：
红豆
桂圆
红枣
莲子
清水
做法：
将红豆洗净后，提前用清水浸泡两小时以上
桂圆去壳待用
红豆冷水下锅，大火煮开后，文火煮1个钟
一个钟头后，将红枣、桂圆、莲子齐齐入锅，继续煲一个钟头即可
银耳雪梨莲子羹
用料：
1朵银耳
1个梨
20粒莲子
8粒红枣
8粒桂圆
20片百合
8粒枸杞
适量冰糖
一点点桂花
做法：
食材准备：
银耳1小朵，干百合适量，提前泡发。
雪梨1个，去核切片。
莲子，无需提前泡发，水开后煮2-3分钟备用。
红枣、桂圆、枸杞，洗净备用。
锅内倒入适量水，
先放入银耳、雪梨、莲子、百合，
水开后调至小火，
稍后放入桂圆、红枣、冰糖。
待银耳、莲子煮至软糯后，放入枸杞，
枸杞煮开后，关火。
盛入碗中，撒一点点小桂花。


完成
懒人免揉玉米面发糕
为了消耗玉米面，还不想揉面，做发糕吧～
用料：
120克玉米面
140克中筋面粉
2.5克酵母
280～300克水
按自己喜好加。给娃吃的我只加了不到10g白糖
若干葡萄干、红枣
彩味之行家磅蛋糕模具+两个硅胶托模具
做法：
除葡萄干和红枣的材料全放进料理盆里，用硅胶铲拌一拌，拌成一个软塌塌的面团。
嗯，确实是面团，只是无骨的那种感觉，可以缓慢的变形流动的样子
室温发酵到两倍大。外面32度，我扔在阳台，40分钟就发好了
取出来放模具里，八分满。放锅里二发20分钟。
冷水上锅蒸35-40分钟，焖5分钟取出脱模。
可以吃了😃
欧培拉 Opera 555
用料：
杯咖啡
做法：
杏仁蛋糕配方步骤
1.全蛋➕蛋黄➕糖粉
打至偏白，缓慢滴落状
缓慢滴落状
2.蛋白➕糖➕塔塔粉
打至硬性鸡尾状，分次加入1拌匀
拌匀
3.杏仁粉➕低粉
过筛加入以上部分
拌匀
入模进烤箱，上160下160，18-20分钟
甘纳许配方
牛奶➕淡奶油➕黑巧克力➕黄油
隔水化开，待凉备用
备用
咖啡奶油配方
1.咖啡粉➕糖➕咖啡酒➕开水
搅匀待凉

2.淡奶油➕糖
打发加入1拌匀即可
成品 棒！爱吃巧克力的朋友超棒！好吃😋
【鸡胸肉炒荷兰豆】
用料：
1块鸡胸肉
一把荷兰豆
一小把黑木耳
少许红色彩椒（可不放）
少许盐
少许生抽
做法：
1）鸡胸肉切成条状。
2）全部焯水一分钟。
3）油锅加热后，全部食材倒入翻炒均匀，加盐和生抽翻炒均匀后就完成啦。
山药红豆糕
随手翻看每周菜谱看到这个菜谱，正好家里刚好食材都有，就马上动手做起来。
用料：
3根山药
克豆沙30
做法：
山药削皮后蒸熟。
把山药装入食品袋，碾压成泥，只要是硬物都可以，我是用矿泉水瓶子碾压。
然后把加入红豆拌匀，找出做饼干的模具，做出喜欢的形状，就ok了！