xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香Q椰汁马蹄糕😋
傍晚的城市下起了雨，今晚的厨光灯下，因为小姨的到来，满是欢声笑语。一杯清饮、一个椰汁马蹄，生活这般，“佩琦”！
用料：
250克马蹄粉
400毫升椰浆
70克白砂糖
160克片糖
做法：
原材料准备就绪，老规矩，来张大合影。
取干净的锅，加入350克的水，烧开后加入片糖，彻底化开，放凉备用。
取150克的水，烧开后加入白砂糖，彻底化开，放凉备用。
用250克的水，将250克马蹄粉化开，制成马蹄粉浆。（这个步骤不要用热水，凉水即可）
制作椰汁层，将“白砂糖水+400毫升椰浆+200克马蹄粉浆”充分搅拌均匀。
制作马蹄层，将“片糖水+300克马蹄粉浆”充分搅拌均匀。
开始蒸啦！锅里水烧开后，隔水放入模具。第1层，马蹄层，将制作好马蹄层溶液铺至模具中，蒸3分钟左右凝结成型；第2层，椰汁层，将制作好的椰汁层溶液，铺放在第1层上面，蒸3分钟。第3、4、5、6………层交替反复，直到最后一层铺放完，蒸10分钟即可出炉。（备注：为保障每一层的“层高”相当，铺放每一层的时候要等量哟～）
宵夜时间，开动～😋
蔓越莓紫薯发糕
简单且美味的一道中式主食！
用料：
个紫薯
克牛奶
克白糖
克酵母
普通面粉
蔓越莓干
做法：
紫薯去皮上锅蒸熟
蒸熟后趁热用勺子压成泥，不用压太碎，一会要用到破壁机
紫薯泥放进破壁机里加白糖，糖可以随意，不加也好吃，有紫薯本身的甜味
然后加牛奶
打成稀糊，感觉干就再加牛奶
打完是这个样子的，有点像稀酸奶
倒进你需要的容器里，加酵母搅拌均匀，我用高压锅做的
加入面粉开始搅拌，边加边搅，不要一次倒入
搅成这样黏糊糊的面团，如果干了就只能再加些牛奶稀释了
勺子沾水抹平表面
发酵至两倍大
撒上蔓越莓干，你也可以换成你喜欢的果干
我用的高压锅无水蒸功能，一个小时，如果没有可以用普通蒸锅，好了用牙签扎一下，没有稀的面糊就熟了，如果有再蒸
很漂亮，味道也很赞，加入酸甜的蔓越莓，很开胃
切开看看，很有厚度，发酵的很好，还有气孔，很宣软的
拌冷面
用料：
冷面
黄瓜
鸡蛋
苹果
白萝卜泡菜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
鸡肉咖喱饭
用料：
1个土豆
半个洋葱
2碗米饭
1只鸡腿
2/3根胡萝卜
适量盐
四块咖喱块
做法：
1       鸡腿肉切块，放入花椒碎，料酒，姜片腌制       十五分钟。翻炒七分熟。                                                                           2       土豆，洋葱，胡萝卜切丁                                     3       热锅放油，将土豆洋葱胡萝卜放入锅内翻炒四分钟，并将鸡腿肉倒入国内翻炒一分钟。             4       加水没过食物，开锅后转入小火炖十五分钟      5       加入咖喱搅拌融化，放入盐，出锅。
鮸鱼豆腐汤
鮸鱼，又叫大米鱼，外形长得有点像鲈鱼，但是鱼身偏暗，腹部灰白色。

用鮸鱼做的鱼头豆腐汤，相比较胖头鱼来讲，腥味没有那么重。而且鮸鱼比胖头鱼小，从材料上来讲，比较好控制。
半个鱼头做的汤刚好够一般家庭一餐的量。

当然，也可以根据需要用其他鱼替换着做。
用料：
半个（约300g)鮸鱼头
一盒（200g)豆腐
30g盐
30ml料酒
5ml酱油
10g姜
10g大蒜
5-10ml醋
3-4个干辣椒
做法：
鱼头洗净，晾干水分，待用
生姜切片，大蒜用刀片拍碎
豆腐切块，干辣椒对半掰开，去籽（能吃辣的可以把籽留着）
冷锅倒入少量油，待锅内开始冒烟时，放入生姜、大蒜
待生姜大蒜煎出香味，且锅内烟变多时，放入控干水分的鱼头，先煎外侧这面，略微有点变色之后翻面煎内侧。然后倒入适量食醋，料酒和酱油、盐，（醋的量比较少5ml左右，料酒约为醋的2-3倍，或自行考量）
倒入没过鱼头的水，待水烧开，汁变浓之后，用勺子撇去浮沫，然后再加入少量水，再次烧开之后倒入豆腐和辣椒，稍煮片刻就可以出锅
每日蔬果汁 Daily vegetable jucie
自从收了vitamix这神器以后，混搭各样的蔬果汁就成了每天早餐的代替品。在研阅各种蔬果汁书籍以后，得出最简单的结论就是：蔬菜和水果的颜色越多越好（彩虹原则）；适量加入坚果和亚麻籽；可随需要加入中药材（遵医嘱）~
用料：
一个猕猴桃
半个圆青椒
半个甜菜根
一勺肉桂粉（补气血）
适量亚麻籽
若干腰果
若干核桃仁
若干黑皮花生
一个苹果
若干桑葚
若干蓝莓
若干紫甘蓝
若干西芹
做法：
将蔬菜和水果分别洗净、切块（因为机器很厉害，所以不需要切太小，只是为了好扔进去。苹果连核一块扔进去榨。）
按照软的放下面、硬的放上面的原则，将食材全部扔进搅拌机。
开机，榨汁，2分钟后就好啦~
惠灵顿牛排简易做法
惠灵顿牛排其实做法也是很复杂滴 但是很懒的我把材料简单化啦 觉得不是很难 大家仅供参考哦
用料：
一块牛排
十五片左右意大利风味香肠
6个蘑菇
一张酥皮
调料
芥黄酱
一小块黄油
一勺橄榄油
适量黑胡椒
一小勺盐
适量百里香
做法：
将牛排撒上盐和黑胡椒 放入黄油融化后放入橄榄油 少许 煎牛排 表面变色即可 然后放凉备用
接下来切香菇 切成碎碎 然后干炒不放油 放盐 黑胡椒 百里香 至汤汁收干 为止 中等干度 放凉备用
保鲜膜铺底 放好香肠 然后香菇 然后 放刷好芥黄酱的牛排 一裹
当当当当！就是这样 然后接下来裹酥皮啦
酥皮超市和某宝都有卖 还有意大利风味香肠 也有滴 很好找
然后烤箱200度 如果是想全熟是大约四十分钟 如果七分20分钟左右即可 我是全熟滴
觉得酥皮还不错 不喜欢香菇的朋友也可以不加 牛排嫩嫩的 ~~
网红水蜜桃（屁桃）雪媚娘
🍑🍑🍑今天我们做一个最近超火的水蜜桃雪媚娘，颜值高到舍不得吃，直戳30多老阿姨的心，由于家里没买桃子，就用奥利奥的新品粉色奥利奥做了夹心，改天去桃园摘点桃子做点桃子果酱。雪媚娘的做法也很简单，大家看完我做的视频，一定会成功。
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
170克牛奶
20克黄油
30克细砂糖
400克奶油
20克细砂糖（打奶油）
适量粉色奥利奥碎
做法：
糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶一起搅拌均匀至无颗粒状态。
液体一定要过滤下，蒸出来的皮没有颗粒感。
懒人做法，微波炉微2分钟。
乘热加入黄油，把黄油揉进面团中。
揉好的面团沾一点点色素，再揉面团，不用揉的均匀。
把面团分成30克一个的小剂子，然后案板上撒点干粉，擀成饺子皮一样的大小。
把皮放在模具中，挤一层奶油，放2勺奥利奥碎，再挤一层奶油，两边对粘包起来。
包好的雪媚娘冰箱里冷冻一个小时
刀背在雪媚娘上轻轻按一下，水蜜桃形状就做出来了。
水蜜桃雪媚娘就做好啦！人间雪媚娘，粉色少女心。
再做大炉包
炉包以及每一步的做法。面是发面，馅呢，什么样的菜的都可以。
用料：
面粉
猪肉
韭菜
调味料：盐，生抽，葱，姜，油
做法：
猪肉切丁，韭菜切碎，加上生抽盐香油橄榄油姜葱碎等腌制片刻
和面，加上酵母。醒发。
再揉好面，然后切成小剂子，然后擀皮。
把馅包入皮中，然后合口反着放。
锅里放油擦锅。放入包子，最小火几分钟。为的是接噶扎。
把火打到最大，半分钟之内，加入热水。水量达到包子的3分之2处。大火煮几分钟。水没了，锅里滋拉兹啦响，打到最小火。
过几分钟，就成了。
全部都是噶扎呢。看着就美。
这是我的一盘，配上了一杯自酿的葡萄酒。呵呵。
你懂的...
肉桂苹果卷
肉桂于我，可以说是温暖了整个冬天的独特味道。所以二狗妈妈的这款苹果肉桂卷，三刷不嫌多，有兴趣的可以试试，也许下一秒你就会喜欢上，毕竟美食里藏着无限可能。
用料：
汤种：
20g高筋粉
100g水
主面团：
汤种全部
40g全蛋液
70g水
35g细砂糖
230g高筋粉
60g低筋粉
20g奶粉
3g盐
3g耐高糖酵母
30g黄油
肉桂苹果馅：
250g苹果丁
80g水
35g红糖
5g肉桂粉
60g葡萄干
做法：
制作汤种：锅中加入20g高筋粉和100g水，搅拌均匀后开小火，边加热边搅拌，直至浓稠状态关火，倒入小碗中，用保鲜膜贴面盖好放凉入冰箱冷藏；
把步骤一中凉透的汤种糊倒入面包机中，依次加入40g全蛋液、70g水、35g细砂糖、230g高筋粉、60g低筋粉、20g奶粉、3g盐（加到角落），然后在面粉中间挖个小洞加入3g耐高糖酵母，启动揉面程序，定时30分钟，中间看面团成型开盖加入30g室温软化好的黄油，直至面团揉好，启动发酵程序；
250g苹果丁倒入锅中，加入80g水、35g红糖、5g肉桂粉，小火加热慢慢熬煮，直至苹果颜色变深、水收缩变浓稠，关火放凉备用；（顺便把60g葡萄干洗净用厨房纸擦干）
面团发酵至两倍大，用手插洞不回缩就说明好了，取出摁扁，用擀面杖擀成长方形，放入凉透的肉桂苹果馅跟葡萄干，卷起来捏🤏紧收口，切小块，放入烤盘中，烤箱35度，里面放一小杯热水发酵1小时，直至明显变大；
发酵好后表面刷一层全蛋液，再送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度烤30分钟就完成了。（烤的过程中上色及时盖锡纸以免颜色过深）
黑米糕—小美版
用料：
40克黑米
30克低粉
40克糖
4-5个200克鸡蛋
30克牛奶
30克油
做法：
黑米打成粉
鸡蛋、糖打入主锅，10分钟/45度/速度4，然后再5分钟/无温度/速度四，打到面糊插入牙签不倒，倒入黑米粉、低粉、油、牛奶，6秒/速度3，翻拌均匀
倒入六寸膜，震出大气泡，盖保鲜膜，在蒸锅里，30分钟/v/小勺，出炉后倒扣
冷却后脱膜
超级弹，松软
弹
热烤白沙玫瑰
这几天一直在凹造型，一直都想做漂漂亮亮又好吃的食物，蛇果这种做法把糖份都逼出来，我是一点都没有加糖哦，但是还是很甜。今晚加班完，留在办公室里画了一会儿小画，翻着画本，发现自己上次正正经经画个画画画还是去年的十月份。然后又想着出这个方子（其实是单身狗当你满手油乎乎的时候又没有人给你拍步骤图），然后就用已然极不熟练的手画了步骤图不要嫌弃。加班后回家的路上我还在想应该给这只玫瑰花取一个什么名字，玫瑰千层酥？太俗。苹果千层酥？不雅。看着上面撒的糖粉，那就暂且简单地叫做「热烤白沙玫瑰」好了，虽然也不那么好听因为我觉得玫瑰本身就不那么好听啦๑乛◡乛๑因为饭饭在等着方子，所以赶快速度写出来，其实小画本来还想上色来着，彩铅都带了回来ღ(๑╯◡╰๑ღ)这个方子是四朵玫瑰花的量，大家可以根据自己需要来做哦～画的也太丑大家多包涵(/ω·＼*)捂脸
用料：
半个蛇果
一张飞饼
一小撮马苏里拉奶酪碎
一枚鸡蛋
10g黄油
做法：
蛇果（之所以用蛇果是因为红色的比较好看哦～如果不爱吃也可换做其他品种，不过颜色没这么美丽就是啦，但是我还想尝试一下桃子褪晕的一定会更美）洗干净对半切，然后剖面向下再切月牙形（因为蛇果本身较长，这样切出来蛇果片会比较匀称）。平底锅烧热，放入黄油，待黄油全部融化后放入切好的蛇果片，煎软，放在一边晾凉。
蛇果片煎好后，从冰箱里拿出飞饼（飞饼绝对是我等懒癌患者的福音啊各种东西都可以做），切成四条，待稍微软一点之后用擀面杖擀的宽一些。这个步骤要注意，不要让饼皮化的太软，要不然不是很好塑型。
饼皮平铺好，刷一层蛋液，然后把蛇果片一片压着一片整齐地码放在饼皮宽度的二分之一处然后撒上马苏里拉碎。再将空余出来的饼皮上折压住蛇果片，只露出弧形边。最后将饼皮卷起（两个方向都可以，出来的花朵效果也不一样，大家可以多尝试哟～(๑‾ ꇴ ‾๑)）
将卷好的玫瑰花整理一下，喜欢含苞待放的就可以往内部收收口，喜欢娇艳盛开的就往外翻一翻。这个时候饼皮应该化软了，所以要小心地把花朵转移到玛芬连模里定型。烤箱180℃20min（其实饼皮很快就会熟，不过时间长烤出来的颜色也会好看，可以在周边刷一层薄薄的蛋液，会更加焦黄酥脆）。烤好后，稍凉一些撒上糖粉点缀。
最后别忘记拍照留念哟～啊蛤蛤蛤๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)biu~
虾皮拌黄瓜
多加了虾皮的拌黄瓜更添加了一种鲜美，一鼓海洋气息扑面而来。虾皮也给简单的拌黄瓜多添加了一种口味。。
用料：
炒制好的蒜香小虾皮
黄瓜
蒜末
芝麻香辣油
盐
鸡精
糖
黑醋
酱油
做法：
黄瓜切小条，依次加入蒜末、炒制好的蒜香小虾皮、酱油、黑醋、盐、鸡精、糖、芝麻香辣油、等调味，最后拌匀即可
腊八蒜白菜豆腐丝
用料：
3棵娃娃菜（切丝）
2张豆腐皮（切丝）
适量香菜（切小段）
15cm葱（切片）
8瓣腊八蒜（切片）
4汤勺腊八蒜醋
适量芝麻
适量花椒油
适量香油
1/2小汤勺白糖
1.5小汤勺生抽
1小汤勺耗油
1/2小勺盐
做法：
葱过油爆香，倒入盘中，全部食材拌匀即可。
鲜肉蛋花粥
用料：
鲜肉
米
蛋花
胡萝卜
葱花
盐
料酒
鸡精
做法：
鲜肉、胡萝卜切丁，投进煮粥的锅里煮，粥熟后，一个蛋打散，倒进粥锅搅匀成蛋花，洒葱花、盐、料酒、鸡精调味
简单煎螃蟹
又到了吃螃蟹季节，啥蟹肉肉都多，随便买。
用料：
200克水
1个鸡蛋
2只螃蟹
3片姜
做法：
主角：螃蟹买来洗干净处理好
对半切开，肉肉好多呢
打发一个鸡蛋
螃蟹切开面沾满蛋液
切面下锅煎，热锅小火哟
剩余蛋液全部加入，节约好吃是关键
加入水没过螃蟹，扔入姜片
把水煮干，不要盖锅盖煮哟，干到有点点焦此时就有香味漂出，关火
开吃
韩国柚子茶食谱——蜂蜜柚子山药银耳羹
秋高气爽的日子最适合润肺去燥的食物了。
柚子化痰，银耳润肺，山药补脾，养生食疗也可以既简单快手又美味。
来自韩国的蜂蜜柚子茶和中国传统的山药银耳羹相碰撞，一定能带来全新的味觉体验～
用料：
一大勺贴有韩国柚子茶品质标识的柚子茶
一根山药
半个银耳
豆浆机最低水位线水
少许，可省略冰糖
做法：
①银耳泡发后撕小块备用
②山药去皮切成小块备用（注意戴手套防止手痒）

①将银耳山药倒入豆浆机中，加水至最低水位线。
②按下“米糊”键，程序结束后再加按一次“果汁”键，出来的山药银耳羹会比较细腻。

①程序结束后将山药银耳羹倒出，加少许冰糖调味（不要下太甜，也可省略）
②在山药银耳羹上淋上一大勺蜂蜜柚子茶即可食用。
炒奶浆菌
这段时间是蘑菇最多的时节，很怀念老家的新鲜野蘑菇，从某宝买了一斤奶浆菌解解馋，超级下饭，全是记忆中的味道
用料：
瓣5大蒜
半斤新鲜奶浆菌
10个干辣椒
5个小米辣
半个生姜
2勺酱油
根据个人口味放盐
半颗生菜
适量葱花
做法：
干辣椒洗净切段，葱花也切好（我这里用的是小芹菜）
小米辣，姜蒜切好（图中的魔芋豆腐和菜椒属于另一道菜，拍一起了，姜最好切片）
奶浆菌洗干净后先下水稍微煮5分钟左右，锅里放了点油顺便用来烫生菜，煮好捞起控干水
烫好的生菜进行摆盘
先干辣椒，小米辣，蒜瓣下锅炒香，然后放奶浆菌煸炒，3分钟左右加入酱油，盐，炒匀，然后撒上葱花出锅装到盛有生菜的盘中即可
台铁排骨饭
寒假的时候和阿狗回台湾给他奶奶扫墓，我们在台湾地铁站等车的时候他爸爸给我们买了一份排骨饭。吃完之后觉得味道好特别，一问才知道是古早味并且台铁的排骨饭出了名好吃。回来之后一直念念不忘，然后一撸袖子，我自己做！请教了阿狗姐姐结合网上视频有了这个比较健康版本的菜谱。第一次做还算不错，一个新菜谱get😌
用料：
4片猪里脊肉排
4片#腌料
1大勺五香粉
1大勺白胡椒粉
1只鸡蛋
1小勺白糖
2大勺鲜酱油
4瓣蒜粒
#卤料
2把（葱一定要有！！）葱
1勺（看自己喜欢甜的程度）白糖
2大勺老抽
3大勺鲜酱油
适量（我用了半锅够四块肉排）水
适量#炸排骨料
适量面粉
适量橄榄油
做法：
买回来的肉排（英文是pork center lion chop）用小锤锤断肉筋
差不多锤成这样 看得出来表面有点烂掉就可以了 喜欢更薄的可以继续锤
捶好之后放入腌料拌匀 给肉稍作按摩放入保鲜盒 放到冰箱冷藏（不是冷冻噢）一夜或者时间更长但是不能超过一天哦 要不就不新鲜了
第二天拿出来在上面抹上一层面粉或者木薯粉 静止一下 略微反潮就可以了
静置肉的时候另起一锅 放入卤料烧滚
在炒锅里放适量的橄榄油 不要太多了 要不然会太油腻并且也确实不健康 放入肉排炸至两面金黄
炸好的猪排直接夹入到旁边的卤料锅 不要沥干油噢 因为卤料那边一点油都没有的 就这样把所有炸好的猪排放在卤料锅
水滚之后关小火盖上锅盖焖20分钟即可 但是焖的时间越长越入味越好吃 
夹一块肉排在饭上撒卤汁就可以吃啦！味道真的好赞😋！
干煎柠檬鲳鱼
用料：
鲳鱼
适量生抽 料酒
盐
生姜
半个柠檬
葱
做法：
鲳鱼洗净去鳞去内脏，生姜切丝
鱼晾干水分，在鱼
煎锅加热后放油（油一定要烧热，不然像这样会破皮影响美观）放入姜丝煎香，然后把姜丝取出防止变黑，把鱼放入煎锅
小火慢慢煎，一面熟了以后再翻面。两面煎熟即可出锅摆盘
挤适量柠檬汁到鱼上，然后撒上葱花。切柠檬片摆盘
高蛋白低脂香浓花生酱吐司（自用实验）
用料：
10克高筋面粉
35克水
8克赤藓糖醇
5克大豆分离蛋白粉
5克乳清分离蛋白粉
10克脱脂奶粉
40克谷朊粉
10克花生蛋白粉（炒熟）
10克蛋清粉
0.8克酵母
3克黄油
做法：
汤种制作和下面相同，只是用量不同
http://www.xiachufang.com/recipe/105977405/



主面团粉材混合好
面团
开始盘面团，加盐和酵母，一边揉一边揣水。扩展后加黄油，揉至光滑。
发酵至两倍
擀卷，松弛
擀，卷，二发
芙蓉豆腐
我调的馅料和面糊都剩,可以做别的!

有时间就做些!

开胃菜!

招待朋友也是不错的!
用料：
块豆腐
个鸡蛋
勺淀粉
克盐
勺蚝油
肉馅
生抽
大葱
盐
玉米油
水
面粉
做法：
两个鸡蛋🥚一些淀粉！
加盐。加水（一小碗）

搅拌均匀！静止一会!（面糊调稠一点能挂住）
切成这样!
在片成这样!
加肉馅!（调成自己喜欢的的口味）
豆腐块在面糊洗澡🛀🏻
油放多一点,好煎!
下锅煎两面金黄!
肉馅的变色,盖一回锅！焖一会就好了!
煎煎
调成酸甜汁（番茄酱）或蒜酱汁等!
寻蜜
寻觅不一样的甜蜜
用料：
用心做美味
做法：
用心做美味，甜蜜的滋味。
懒人简易酸辣汤
就爱这种酸爽口感~ 直接一大锅开喝🥘
用料：
块豆腐
1个鸡蛋
朵木耳
朵香菇
火腿
金针菇
做法：
①洋葱、番茄、火腿🔪切小丁块，木耳、小辣椒🔪切丝，金针菇洗净🔪切短。 ②备好材料，💧煮水开锅。 ③番茄🍅先下锅煮烂，接着把所有材料一起扔锅。  ④下一包酸辣汤料🥘（一般超市都有的，省去好多配料） ⑤适量加点麻油，胡椒粉，陈醋。 ⑥加入🥚一个鸡蛋，快速搅拌几下，关火🔥
撒点葱花，即可享用。超级酸爽无敌下饭，小心烫口♨️
爱上超容易操作的酱油面
2020宅在家的春节，折腾各种美食，发现这样做酱油面味道超级好！
用料：
5毫升老抽
10毫升生抽
2克盐
1克糖
适量蒜叶
适量猪油
半包老坛酸菜辣油包
5毫升醋
1个鸡蛋
做法：
猪油
盐
糖
老抽，这样的勺子倒满勺底
醋，也是倒满勺底即可，不能多，多了味道会很酸
这样的料包，半包就行，能吃辣的可以一包
蒜叶，葱叶也可以
水开
调汤汁
菜场不开门，买不到水面，酱紫的挂面方面味道也很不错
面条开了加两次冷水
再次开了就好了
余下的汤下个鸡蛋，做个糖心蛋
小火煮糖心蛋哦！
好啦，开次！
炸鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋适量
2个鸡蛋
面粉和面包糠适量
做法：
裹上面糊
裹上蛋液
裹上面包糠
牛肋排炖土豆
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要、可以适当多吃点牛肉哦～
用料：
500克牛肋排
1-2个土豆
0.5个洋葱
0.5根葱
3片姜
4瓣大蒜
2个辣椒
2片香叶
1个八角
1块桂皮
适量料酒
2勺生抽
2勺老抽
300ml啤酒
做法：
牛肋排泡1个小时去血水～洗净备用
洋葱切块、准备好葱姜蒜辣椒等配料
锅内烧水加入2片姜片、葱段、料酒下牛肋排焯水、捞出沥干备用
起锅烧油、下葱姜辣椒香叶八角桂皮等煸炒出香味～下洋葱煸炒片刻后倒入牛肋排继续翻炒
➕料酒 老抽 生抽炒至上色
加入300ml啤酒🍻、再倒入适量开水、没过牛肋排；中火炖30分钟左右后加入准备好的土豆块、加入大蒜粒、继续炖煮20分钟左右；尝一下汤汁、如果淡的话加入适量盐
最后大火收下汁就好啦、超级香
米发糕碗糕（酒曲酵母粘米粉版）
灵感来自安琪米发糕预拌粉的配料表，好友晶晶说用其它方子做都有一股酵母味，我自己用这个方子做出来感觉有一股淡淡的酒香，但是捣鼓好几次都开花不明显，不一定是方子问题，因为我用安琪米发糕预拌粉严格按照它的说明书做出来也不开花，也许，这就是人品问题吧……anyway做出来口感和味道都是不错的，欢迎大家有更成功的改进一起分享。
用料：
1/4小匙酒曲
300克粘米粉
330克水
20克+50克白糖
1小匙酵母
1/2小匙泡打粉
做法：
将除泡打粉以外的其它材料混合均匀，第一步骤白糖加20克就好
混合好的材料用保鲜膜密封，放在温暖处发酵12～15小时，具体视温度而定，温度高时间就短一点，反之时间就长一点。图二是发酵完成的样子。然后加入配方内另外50克糖和泡打粉，混合搅拌均匀，不用怕消泡。
装入模具，七八分满就好，蒸锅里面是温水，加盖静置十到二十分钟饧发一下。
旺火蒸制20分钟，或上汽后8～10分钟，关火后先闷两三分钟再打开。
【陶瓷坛子】四川泡菜
咱们直入主题，请看下图：
用料：
1个包菜
1根白萝卜
1根胡萝卜
适量花椒
适量盐
适量冰糖
3个八角
适量香叶
适量姜蒜
适量小米椒
做法：
将泡菜坛口边缘加一些水。将厨房纸点燃后放入坛中后立刻盖上碗盖。如果坛口缘的水如同视频中一样被倒吸进坛子，说明坛子是密封的，这个很重要。
确保锅中没有沾油。锅中加6片香叶，一把花椒，八角2颗，黄冰糖一块，用矿泉水或纯净水煮开。
煮开5分钟后关火，晾凉。
泡菜坛洗干净后，用高度白酒涮洗坛子消毒，将坛子内水分自然晾干。
白萝卜，胡萝卜，包菜洗净后，切块切条，然后自然晾干。
蒜，姜去皮，小米椒去蒂，同样自然晾干。
通常，豇豆最难熟需要7-10天，所以一般放在最底部。我今天没买豇豆，所以直接先放了胡萝卜和白萝卜在底部。
接着在放入包菜，大蒜，生姜，小米椒。我把之前煮好的卤水中的卤料扔了，在坛子顶部放了新的花椒，香叶，八角，冰糖。
之前煮好的卤水确保自然晾凉后，倒入泡菜坛子，如果卤水不够灌满整个坛子，则加矿泉水。
最后在坛子快被灌满的时候加入高度白酒。然后关好一个层盖子。
在坛口水槽中先洒一圈食盐，然后加矿泉水在坛缘后，倒扣坛碗开始腌制3天以后，估计包菜就可以吃啦。
金针菇鸡蛋饼
用料：
一把金针菇
4个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
适量花椒粉
做法：
金针菇煮熟切碎
加入搅好的鸡蛋液中
平底锅中刷油倒入适量的搅好的金针菇鸡蛋液，两面微黄就好了
冰镇杨梅饮
杨梅已经陆续上市了，老公今天去大剧院旁边摘了好多杨梅，一部分泡了杨梅酒，剩下一点就用来做成杨梅饮吧。简单，做好以后放在冰箱里冷藏后再拿出来饮用，酸酸甜甜凉丝丝。
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量水
做法：
准备杨梅和冰糖，我是按照10:1的比例加的冰糖，煮完是酸甜的正好，喜欢甜可以适量多加点冰糖。
杨梅用淡盐水泡半个小时左右，可以把上面的小虫泡出来。泡好拿出来控干水分。
锅里放入纯净水、冰糖烧开，待冰糖融化后再放杨梅。
泡好的杨梅倒出放到锅里煮，煮至杨梅变软，水变成红色就可以关火了大概十分钟左右，杨梅越多做出来的成品颜色就会越深，这个可以自己调整。
自然冷却后倒入干净的密封罐子里，放入冰箱冷藏。
冷藏一夜后拿出来喝，酸酸甜甜味道棒棒的！
卤水牛腱
用料：
克牛腱
片姜
克盐
克水
片香叶
个八角
块桂皮
花椒
做法：
姜片陈皮花椒八角桂皮香叶洗干净加盐酱油和两百毫升水放压力锅，喜欢吃花生和黄豆的也可放进去一起煮。
牛腱放上面（也可放鸡蛋等一起卤），煮30分钟。
自动关火后不揭盖再泡一两个小时更入味。（我这是同时放了鸡胸肉和豆腐，但鸡胸肉还是煎着更好吃）
切片即可吃
或者放冰箱零度格冰过后切片凉拌。
麻辣烫~冒菜'好吃到没朋友~
嘴馋却不敢去外面吃的小伙伴可以放开吃了'健康美味'
用料：
#主料
适量撒尿牛丸
适量木耳
适量豆皮
适量香菇
适量宽粉'细粉等
适量土豆等家里有的蔬菜
3-5瓣蒜
少量香菜
1个火腿肠
#辅料
4勺豆瓣酱／火锅料
少量酱油
适量盐
适量花椒油/花椒粉
3-5勺芝麻酱
1-2块豆腐乳
适量醋
做法：
宽粉'木耳'香菇等热水泡发'蔬菜切好备用'蒜捣泥加入温开水备用'芝麻酱温开水化开加入豆腐乳一块搅成糊状备用'再起炒锅'加油'冒烟后小火爆香蒜'加入豆瓣酱'炒香再加入火锅料'小火炒香'出锅备用'炒锅加水'烧开放入牛丸等肉丸和香菇等菌类'大火烧开'小火炖底汤！
另一锅烧开水'焯熟所有菜'取碗'加入炒好的的酱'稍多点'再加入盐适量'加少量酱油'加浓缩鸡汁'没有鸡精代替'再加花椒油'食醋少量'加底汤适量化开'加入焯好的菜'加汤刚淹没菜'在加入芝麻酱和蒜汁'撒上香菜'火腿肠！ok'开吃！
（超级下饭的）臭豆腐炖蛋
这道菜是从爸爸那边偷学来的。
其实正宗的做法应该是要加入生咸鸭蛋。但家里没有现成的，于是我加入了五个鸡蛋，多撒了一点盐，意外的也非常美味。
这样的做法，感觉少了点咸鸭蛋的腥味，更多了一份鸡蛋的醇香。
嘴馋的伙伴们可以试试哦！超级方便的！
用料：
一盒臭豆腐
5个鸡蛋
少许葱
少许姜
少许糖
一勺盐
一勺味精
一勺黄酒
一勺橄榄油
做法：
把臭豆腐冲水洗净，依次摆到盘子上，打入5个鸡蛋。葱姜切丝后铺在表面，撒上盐（因为我用的是鸡蛋，所以把盐的分量加重了，大概一勺左右，用若使用咸鸭蛋，应该可以尝试不放盐或者放一点点，因为臭豆腐和咸鸭蛋本身就自带咸味。）糖（量不要多，主要用来提鲜），味精（一勺左右），全部用手均匀的洒在上面。接着再倒一勺料酒，一勺橄榄油。准备工作就完成了！
上蒸锅，等水开后放入，大火蒸10分钟即完工！
紫薯乡村大面包
用料：
老面
熟紫薯
饺子粉
30克甜淡奶油
水
做法：
紫薯和淡奶油混合成泥
盆中的老面（每次做面包留下的一团面、放在冰箱冷藏不超过5天、用时取出）
老面经过时间面筋极为到位，能拉出一米多长。这就是水分的作用，所以免去揉面过程
紫薯泥和水老面的混合
加入新的面粉
用木铲反复翻拌混合约4分钟、直到没有干面
用刮板刮掉木铲上的面团，刮板放在盆内加盖塑料袋室内温暖处发酵
2小时后面团表面平面了一发到位、用刮板翻动面团一次、加盖再放入冰箱冷藏12小时
烘焙日取出的面团，表面看很湿粘
倒在操作台上，加些干粉
用刮板轻轻从边缘向中间归拢，带着所有气泡
弄好的面团表面很乱，不管它
发酵筐里放一块亚麻餐巾布，上面多洒些麦麸防止面团沾上
将面团光滑的一面朝下放在发酵筐中
上面也洒满麦麸防粘，将餐巾布的四角轻轻盖在面团上进行二发1小时
发好的面团几乎满了发酵筐
烤盘上放烤布将发酵筐中的面团扣在烤盘中，用割刀割痕
倒出面团的发酵筐很干净
只要轻轻一抖，餐巾布和筐子都没沾一点黏糊糊的面团
放入250度预热好的烤箱，为增加湿度加喷一些水在面团表面
好的面团割口后很快就有清晰的裂痕，表明面团弹性很好
选择烤箱的上下火程序，烤制时间分两段250度15分钟
十五分钟高温烘烤后面团达到基本高度改为180度烤30分钟，用竹签子试光滑即熟可出炉
红烧土豆牛肉
给自己的记录
用料：
700克牛腩
2个土豆
10克冰糖
4勺生抽
葱姜蒜
适量盐
做法：
牛肉焯水，撇沫滤水
起油锅加葱姜蒜翻炒。出香味后，加入冰糖，使其溶化。加入牛肉，翻炒至变色。
加入生抽，盐，热水。小火煮1小时后加土豆
爆香大肠
无论多忙，多累，多晚，都要和最爱的人好好吃饭。如果不好吃，不会放上，不想别人浪费食材，但是你🉐️照着做就对了
用料：
400克肥肠
1小个洋葱
4-5瓣蒜
2根线椒
4-5个指天椒
7-8个泡椒
做法：
用盐洗两遍，在用面粉洗一遍
用筷子翻过来，清除肠子里的肥肉，再洗两遍【这里翻洗没办法拍】
水加料酒，下锅煮2分钟【我这个买的是半熟，如果你买的的是生的，一定要煮软些再拿出来切，不然后面你咬不动】
切圈，切小备用，可以直接跳到步骤7
锅里不放油下大肠炒至水份收干，下油煎炸，【可以直接跳到步骤7】
煎炸至金黄捞出，这样做出来的比较香哈，喜欢爽口的可以不用煎炸，直接接步骤7
下蒜辣椒泡椒炒香下豆瓣酱一大勺炒出红油，如果吃得比较淡的，这里豆瓣酱放半勺就可以
下大肠，炒几下，放进洋葱炒
一勺酱油，一勺蚝油翻炒均匀入味
加入线椒炒几下，下入一勺清水翻炒几下即可出锅
色味俱全，饭准备好了吗
凉拌盐水鸭胗
今天，你好好吃饭了吗，如果觉得我做的好吃，可以去我淘宝店铺【家里有萌娃母婴店】看看吗，不买也没有关系，全职妈妈的不容易，😁
我用的这个豆瓣酱，便宜，不会太咸
可乐鸡腿
用料：
14个鸡腿
2勺料酒
适量盐
8片姜
3个(拍碎)蒜头
2个八角
8片香叶
2勺生抽
1/3(勺)十三香
15粒花椒粒
3个(看个人口味)辣椒
1瓶小瓶可乐
适量白芝麻
做法：
第一步:配料准备好，起锅烧水，把鸡腿刮几刀，下去过水一下，倒点料酒去腥，看到没有血水，然后捞起，过冷水捞起备用。
第二步:把香叶、辣椒、八角、料酒、盐、生抽、花椒粒、十三香、蒜头、姜、所有配料倒在一起搅拌，腌制2个小时。
第三步:锅油烧热，把鸡腿挑起，放入锅里煎至金黄色。
第四步:把可乐倒入锅中，可乐要没过鸡腿，把刚才腌制的材料也倒入锅里，开-大火烧开，烧开后关中小火，盖锅盖慢慢炖，炖的过程要移动一下锅，（怕可乐太稠了粘锅）
第五步:炖15分钟，看有点稠了，把香叶，八角挑起。
第六步:最后收汁、放点白芝麻点缀一下就出锅了。
苏州花园饼屋奶酪包，乳酪面包（中种法，柔软技巧）
配方可做一个八寸面包或者两个六寸面包。奶酪包，火爆微信的一款面包，出品单位是苏州花园饼屋，简介是“五星级酒店西饼屋顶级产品，两层意大利干酪，顺滑的浓香被芝士酱封在松软的面包中”。
我用此配方做出来的奶酪包，连不喜吃甜的老公都赞不绝口，说吃了一个还会想第二个。
此方含水量大，胜在无需整形，成品无比柔软。
用料：
100g（老面）高筋粉
60g（老面）水
2g（老面）酵母
150g（主面团）高筋粉
50g（主面团）低筋粉
40g（主面团）水
50g（主面团）淡奶油
20g（主面团）黄油
30g（主面团）砂糖
一个（主面团）鸡蛋
2g（主面团）酵母
2g（主面团）盐
150g（馅料）奶油奶酪
30g（馅料）牛奶
30g（馅料）砂糖
50g（表层）奶粉
做法：
老面所有材料混合并静置发酵（25度室温发酵六小时以上，或者室温静置一小时后密封冷藏12小时以上）。发酵好的面团应为原体积的2-3倍。内部组织呈蜂窝状。
将老面撕成小块，与主面团除黄油淡奶油之外的材料混合，揉匀后加入黄油和淡奶油，直到揉出手套膜。放入容器进行一次发酵至面团变为两倍大，手指沾面粉戳洞不回弹，约一小时。
注：水量仅为参考，请以自家面粉吸水量灵活调整，最终保证面包像“耳垂”般柔软。
面团排气分割为两个面包胚并滚圆，静置二次发酵，同样至原来的2倍大。
注：可做一个8寸或2个6寸
面包胚送入预热烤箱，中下层180度25分钟（仅供参考，根据自家烤箱脾气，上色满意后及时加盖锡纸),出炉放凉后从中间十字切开一分为四。
刚烤出来的面包有点硬，放入塑料袋密封一会就软了。
将馅料中的奶油奶酪搅打至顺滑（不需要融化），再加入砂糖牛奶混合均匀。拿起四分之一块面包，横切两道（不要切断）并夹入奶酪馅。再取一些奶酪馅抹在面包切面上，撒奶粉，使切面变成雪白状态~
足料的奶酪包·~开动吧·
注：面包吃不完需冷藏保存。
另附直接发酵法：主面团老面团所有材料混合均匀——一次发酵——整形，排气，二发——烘烤。
芋圆西米露&蜜豆
没有故事，只有酒～😂😂😂
用料：
南瓜
糯米粉
个红薯
个芋头
个紫薯
克红豆
克木薯粉
克水
克牛奶
西米
蜜红豆
红豆
红枣
花生
做法：
将准备好的紫薯、南瓜、地瓜、芋头（至少三个）上锅蒸熟，出锅参如糯米粉（少
许面粉），做成长条，并切断成圆柱形小长段，锅水烧开。

放入西米（大火开煮5分钟，关闭焖20分钟，再大火3分钟至全部透明，捞出放冷水中，水烧开将紫薯、南瓜、地瓜、芋头小段放入锅中，至全部飘浮，捞出过凉水，最后将以上材料放入器皿中加入蛮红豆（教程继续往下）、西米露、蜂蜜（可少许）.牛奶即可。
蜜红豆
将红豆凉水浸泡一晚，（可加少许花生、加红糖调色）将红
豆、冰糖、蜂蜜放入锅中加适量水，（可加入红枣）煮至粘
稠，味道甜度适中）即可。
箱烤羊肉粒
牛肉吃腻了，换个羊肉试试，不过德州的羊肉真心贵，新西兰进口，尝一回，羊肉味道不错
用料：
500克羊肉
半个洋葱
1勺辣椒粉
5勺生抽
2勺油
3勺料酒
半勺盐
2勺酱油
1勺孜然粒
5瓣蒜
做法：
羊肉洗净切成小方块状的颗粒
盐，孜然，花椒，辣椒粉，酱油，生抽，料酒腌制1 5分钟左右
烤箱预热400℉，烤10分钟，羊肉粒血色褪去，撒上洋葱，蒜瓣，姜片，翻搅均匀，淋上油再烤10分钟
烤至羊肉粒变成深红色，时间不易过久，肉容易老，不上色可以多加点酱油，香软可口，滑而不腻。
铸铁盐焗鸡
用料：
1只山黄鸡
各30克八角，花椒籽
5根葱
5片姜
1000克海盐
5勺生抽
2勺老抽
4勺蚝油
做法：
先将鸡洗干净，在身上划刀痕，这样焗更入味
将生抽，老抽，姜片，葱节，蚝油抹鸡身上，腌制1个小时左右
海盐加几个八角，花椒籽炒香
用锡纸包裹放入铸铁锅中
盖上盖子小火干焗60分钟即可
黑麦葡萄干司康
司康是一种英式小点心，制作简便，做好后在冬天的气温下保存一个星期也完全没问题。晚上做好一次司康，好几天的早餐都有着落了。几分钟内就可以吃完的早餐，其实也可以很营养和美味哈。
用料：
50克黑麦粉
100克低筋面粉
30克葡萄干
45克糖粉
40克黄油
30ML朗姆酒
1小勺（5ML）泡打粉
3大勺（45ML）牛奶
25克鸡蛋
1/4小勺（1.25ML）盐
做法：
在葡萄干里倒入朗姆酒，浸泡半个小时
低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛，把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀
搓好的面粉呈粗玉米粉的状态
在面粉里加入打散的鸡蛋、牛奶
揉和成面团
倒入浸泡好并滤干的葡萄干，轻轻揉30秒，使葡萄干均匀分布在面团里。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感
用擀面杖把面团擀成1.5CM厚的长方形面片
如图所示，将擀好的面片切成小三角形
将切好的小三角形排在烤盘上，表面刷一层全蛋液
放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可
大红菌菇排骨腊味煲仔红米饭
大红菌菇是食用真菌之一，由于颜色鲜红而得名，营养价值很高，能增强人体免疫力（具体的可以度娘一下噢），这包是别人送我的，之前也没怎么吃过，馋着之前种草的姬松茸牛肉煲仔饭，现在所有主料都变了，就有了这个大红菌菇排骨腊味煲仔饭。而且用的是梯田红米，健康又好吃，真的值得一试！
用料：
200克红米
50克白米
1条排骨（斩件）
1条腊味
适量大红菌菇
少许椰子油
少许姜丝
独家酱油
2勺香葱鹅油
1/2勺芝麻油
3勺酱油
适量糖
几滴鱼露
几滴，也可省略老抽
做法：
1.红米我提前浸泡至少20分钟，然后和白米一起混合继续泡10分钟，加入两勺椰子油，以1：1.5倒入水（250G的米，用大概350G的水，因为红米已经泡过，按照375克水的话饭煮出来就不会这么颗粒分明了）；
2.排骨用盐、油、生抽、些许料酒腌制一下，备用；腊肠切片备用；
3.大红菌菇轻轻冲洗后用清水泡软；用开水汆一下与排骨混合捞一下备用；

4.先大火煮，煮开后然后转小火焖，大米表面没有米汤，但水分还未完全收干，铺上排骨红菌菇、腊肠盖上锅盖继续小火焖焗；最后撒姜丝、葱花；
5.淋上独家酱汁！YUMMY~~还有小青菜就随自己喜好来作为配菜了
橙香曲奇饼干
脐橙的季节，赣南的老友寄来一箱自家种的脐橙。
吃了橙肉，舍不得扔掉清香的橙皮，就把黄色那层刮下来用白糖渍着，做小点心用。
这款橙香饼干吃完后满口清香，沁人心脾。
用料：
75g黄油
30g糖粉
1只鸡蛋
50g糖渍橙皮
200g普通面粉
做法：
提前用白糖渍好橙皮屑备用，我这个是渍了两周放冰箱保存着的。具体没有称多重，喜欢这个味道所有全部放进去了，大约50g的样子。
黄油隔水融化，加入糖粉、鸡蛋充分搅拌，加入提前两天糖渍好的橙皮和面粉继续搅拌均匀，搅拌到很难搅动，面团发亮。
把搅拌好的面团放入冰箱冷冻1小时，不是冷藏哦！
把冷冻好的面团拿出来，
案板撒上干面粉进行和面，一直和到不粘为止，
如果太湿，可以适当加入少许干面粉。
和好后擀平，用模具压出喜欢的形状。
烤箱预热，放中层，上下火，160度烤20分钟，颜色变金黄即可出炉。
热的时候是酥软的口感，放凉后即变成酥脆的小饼干了！
酸菜鱼
真正的四川酸菜鱼是看不到丁点油花，汤底堪比浓厚的鱼汤，可以直接喝的，酸酸辣辣的，感觉特别好，这样的酸菜鱼才是正宗的，非常健康，而且，汤底里还有脆脆的冬瓜片和粉丝，非常的爽口，别样辣味，别样香味。
用料：
1条（草鱼、黑鱼等都行约1斤半）鲤鱼
100克酸菜（泡青菜）
20克野山椒
10克姜片
20克蒜泥
10克淀粉
1只蛋清
2茶匙（10ml）料酒
适量盐
少量鸡精
1茶匙（5克）糖
少量胡椒粉
做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用
片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟
将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎
锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开
将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白
将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可
菠萝胡萝卜蜂蜜全麦面包
无油无糖的健康早餐之选。没有加油或者糖，甜味都来自于蜂蜜和水果的甜。搅拌的时候，散发着甜甜的果香和蜂蜜味，整个制作过程都很享受。早餐切两片叮热，配着牛奶或者咖啡，很方便又很有营养。
用料：
320克全麦面粉
80克麦片
1/2小勺小苏打
1.5小勺泡打粉
1/4小勺肉桂粉
1小勺盐
2根香蕉
4个鸡蛋
40克牛奶
80克蜂蜜
160克菠萝切丁
80克萝卜刨丝
60克椰丝
60克南瓜籽
随量椰子片椰丝装饰
做法：
面粉，麦片，苏打粉，泡打粉，盐搅拌均匀。
香蕉压成酱，菠萝切丁，萝卜刨丝。
鸡蛋打成全蛋液放置常温。
步骤1粉状混合物依次放入香蕉酱，鸡蛋，牛奶（分2次放），蜂蜜，菠萝丁和萝卜丝。每放一样，先搅拌均匀再放下一样。
最后放入南瓜籽和椰丝，搅拌均匀。
倒入模具中，七分满。铺上椰子片和椰丝装饰。
烤箱170度，26分钟。
摊至模具不烫手就可以脱模了。切开里面湿润蓬松的状态，满屋子蜜糖水果香气。
茄汁芙蓉虾
家里寄来的海虾，师兄不吃白灼的，剥了壳做成酸甜的。
用料：
一斤油虾
一大勺面粉
半大勺淀粉
1个鸡蛋
一小勺盐
2勺胡椒粉
一调羹料酒
2-3块姜碎块
做法：
海虾解冻
剥壳去虾线，再水冲一下，沥干。
加盐，胡椒粉，料酒，姜块，抓均匀。
两个大碗，加一大勺面粉，半勺淀粉，其中一个加一颗鸡蛋，搅拌均匀。
再加点清水，继续搅拌成糊状。
虾仁放入加了鸡蛋的面糊沾均匀，再放入面粉堆里搅拌，热锅下油，油微热，放虾。
中火煎到两面成形。
捞出。
分次下锅，全部炸过第一次后，油加热，再复炸一遍。
油倒出，留底油，倒入番茄酱，加一碗水，一小勺盐，一小勺糖，煮开。
调一小碗水淀粉，倒入，煮开。
复炸好的虾仁。
煮好的茄汁，倒在炸好的虾仁上，搞定。
正宗炸酱面（简易版）
作为一名地道的南方人，我却独爱北方的面食，焖面和炸酱面都是我的最爱，今天先给大家带来一道简易版的炸酱面，胃口不好的夏天，配上点凉菜，简直不要太完美！
用料：
500克食材：湿面条   
250克           猪五花肉
300克调料：六必居黄酱
150克           甜面酱
各50克           葱姜蒜
适量           料酒
两粒           八角
适量           糖
适量           鸡精               
  
做法：
葱姜切碎备用
大蒜切碎备用
五花肉去皮切成1公分左右的细丁备用
锅中放油，放入八角炸出香味，放入五花肉翻炒
肉沫炒至半干时，放适量料酒去腥
葱姜蒜一次性放入，翻炒出香味，直到大葱变干，倒入少量热水
放入黄酱和甜面酱，再加入400毫升左右的热水，放入适量糖和鸡精熬制20分钟左右，表面出油即可关火
面条煮好过凉水，放上自己喜欢的配菜，淋上炸制好的酱，酱不要贪多，少放点，多了会咸
36个月以上温州冷饮杏仁腐
传统的杏仁腐放水果罐头，比如葡萄罐头、橘子罐头、黄桃罐头等等，给孩子吃最好是新鲜水果，比如西瓜、菠萝等等
我这里用椰汁牛奶跟水你也可以全部用牛奶来做，这样更简单，也能变相的吃进去更多的奶，给孩子当下午点心零食也很不错哦
我发现很多人不知道，葡萄干是要清洗的，不管是哪一种，即使是写着免洗的葡萄干也请一定要洗一洗，我是用过滤水洗了这样就可以直接吃了，如果你是做葡萄干面包，那葡萄干洗好以后一定要挤干水分用。真的是很多沙子啊….一定要洗哦
我做了一个芒果口味的但是发现差别不是很大，所以今天就教牛奶的杏仁腐，温州的杏仁腐是没有杏仁的
我用模具做了五角星的，切片放进去比较好看，如果你没有这样的模具就用一个圆盘就可以
来说说这个琼脂，琼脂是海藻提取的是用来凝固食物的，杏仁腐这个比例吃起来是有点硬的，如果少一点吃起来有点像豆腐一样，不是那种水果冻q弹的口感。
这个温州人都爱吃 真的很好吃哦
这个比例大概可以做两碗，如果你做的多可以翻倍做
用料：
琼脂2g 温水60g 牛奶30g 椰汁30g 糖少许或者不放 水果适量 葡萄干适量 芝麻适量
做法：
准备琼脂，泡冷开水
泡好是这样的状态挤干水分备用
牛奶加水加椰汁还有琼脂放入锅里小火加热
慢慢搅拌至琼脂融化关火
倒入模具里或者浅的盘子里，冰箱冷藏一小时左右
准备一些水果我放了草莓跟桃子你也可以用芒果、西瓜都好吃的
将杏仁腐倒出来然后切成薄片，不要太厚了太厚口感会不好
葡萄干洗干净，杯子里倒入糖水，就是水加冰糖融化冷却或者冰镇更好喝，放入水果杏仁腐，如果用罐头的话可以直接用罐头的糖水，黄桃罐头也是蛮好吃的 ，现在有些罐头成分也很简单除了糖比较多，偶尔吃一下也可以的
最后撒上芝麻 就可以吃啦
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。
虾仁滑蛋
用料：
3个鸡蛋
150克虾仁
3克盐
5克油
5克玉米淀粉
做法：
洗净虾仁，加盐和生粉腌制半小时
鸡蛋打散，加盐
落油，加虾仁，炒至变色，加蛋液，凝固即可关火，轻推，勿炒
辣味油饭
柳州有大润发以后才吃过油饭，一吃就爱上了，女儿儿子都爱，所以就自己研究着做。
用料：
腊肠
虾仁
糯米
干香菇
做法：
糯米提前一小时左右泡发
香菇提前泡发（泡香菇的水要留着）
腊肠，香菇，虾仁切碎粒
锅放油，先下香菇和虾仁炒香
加入腊肠炒，然后加盐，蚝油，生抽，糖，老抽（上色可加可不加）口味可以按自己喜欢的甜咸自行加减
加入滤干水的糯米翻炒，直到米饭上色和香菇腊肠虾仁拌匀，然后可以起锅倒入电饭锅（蒸锅需要蒸30分钟以上）加入泡香菇的水，调到煮饭键，坐等饭菜一锅熟。
芝士鸡蛋焗土豆
芝士遇上鸡蛋：）
用料：
适量芝士
2个土豆
2片培根
适量黑胡椒
适量盐
2个鸡蛋
30克黄油
做法：
这是成品图
1.大蒜切碎，下黄油翻炒一会
2.培根切碎，加入翻炒
3.加入土豆泥翻炒
4.以上装烤盘，加入碎芝士(可选择加入牛奶)
5.最后敲上两个蛋
6.烤箱220°上下火预热，放烤箱烤5分钟再转成180°再烤10分钟结束
糖霜饼干金盏花
让金黄的金盏花
的花瓣流转于你的指尖，
让柔美的金盏花
盛开在你的心上。
用料：
适量糖霜
一罐红色色粉
2支画笔刷子
做法：
将事先准备好的六瓣花饼干拿出来，摆在油纸上，用黄色或者浅橙色的糖霜在花型饼干上填充。注意要像左上角那样中间隔着缝隙进行填涂。
大约等待20-30分钟，在第一次填充的糖霜充分干燥之后，我们进行第二次颜色的填充。
当第一层都做好之后，我们需要等待1~2小时来让糖霜完全凝固。
在进行到最后一层的时候，在花心位置用糖霜挤一些突起的小点点，这样可以让金盏花的花心更栩栩如生。花心部分的小凸点可以稍微密集一点，让花心看起来更真实。
用刷子蘸一些红色的色粉轻轻的刷在花心上，个人建议中间的花心可以深点往旁边晕染开来，渐变的效果会美美的，这样一朵漂亮的金盏花就做好啦~
完成拉
酒香锡纸鸡翅
就怕吃完以后被查了酒驾哈哈！
用料：
若干鸡翅
曲酒 生抽 老抽 糖
洋葱
锡纸
做法：
鸡翅 改刀划口；
用曲酒洋葱丝先把鸡翅泡一个小时，用保鲜袋捂住，以防挥发；
泡好鸡翅后放入生抽和少许老抽、糖兑成汤汁；
每四个鸡翅一个锡纸包好，然后加入汤汁包严;
烤箱预热5分钟，180度烤25分钟，然后大火5分钟！即可出炉；
脆皮肠
此方子是花椒队精心研发出来的，非常不错喔，让孩子们吃上无添加剂的健康食品
用料：
A食材~
500克眉毛肉（梅肉）
Ｂ辅料
2根盐渍肠衣
50克甜玉米粒
C调料
20克蚝油
6克盐
15克生抽
1克白胡椒粉
30克白糖
25克玉米淀粉
10克料酒
1克十三香
1茶匙红曲粉
15克蒜水
25克葱姜水
D蒜汁料
15克水
10克蒜
E葱姜汁料
25克水
8克姜
8克葱
F工具
1个手工灌肠器
若干线绳
2根缝衣针/牙签
做法：
肠衣用流动水冲洗掉盐 加料酒和水浸泡半小时，用1/4茶匙小苏打轻轻搓洗，在水龙头下用流水灌进肠衣，反复清洗2~3次，顺便检查是否漏气。
10克蒜瓣放入小美主锅，设置3秒/速度8搅拌成蒜泥，取出放小碗中，加10克水，2分钟后过滤出蒜水备用。
8克葱，8克姜，放入小美主锅，设置3秒/速度8搅拌成葱姜碎，取出放入小碗中，加25克水，2分钟后过滤葱姜水备用。
500克眉毛肉，提前清洗切块冰箱冷冻两小时。
将冷冻好的肉分两次放入小美主锅
设置10秒/速度8，绞成肉泥（根据自己需要的颗粒，酌情增减时间或选择速度）
加入15克蒜水，25克葱姜水，18克生抽，10克料酒，5克盐，30克白糖，1克白胡椒粉，1克十三香，20克蚝油，25克玉米淀粉，1茶匙红曲粉，放入小美主锅。
设置3分钟/反转速度3进行搅拌，让肉馅儿充分上劲。
把甜玉米粒50克放入主锅，设置10秒/反转速度3搅拌均匀即可。
肠衣沥干水分，把肉馅放入灌肠器中，肠衣小心的套在出馅口，全部套上后，尾部打结，慢慢的推入馅料，香肠灌好后，用手轻轻捋一下，顺便排出空气，顶部打结细紧，每间隔12厘米左右，转动一下，用线绳系上，不要用力过猛。
把灌好的肠衣用针每段扎4下左右，进行排气，防上煮的时候破裂，灌好的香肠挂起晾置1小时（也可用风扇吹半小时）
晾好的香肠放入网锅，网锅放入主锅卡紧，主锅加水淹没住香肠，设置10分钟/70度/速度1，看着温度到达70度后，设置25分钟/70度/速度1。煮至10分钟左右时，挑起香肠，看有个别地方有气，还需要用针扎放气，音乐响起，即可捞出，控干水分。
食用时，煎锅放少许油，加热至5成热，放入香肠煎2分钟左右即可，或者香肠表面刷一层油，放入预热到200度的烤箱，上下温度200度烤10分钟，脆皮肠就完成了。
切开看看，完美😋
辅食#菠菜红萝卜猪肉松营养面条
用料：
1棵菠菜
20g红萝卜
一把宝宝面条
一包猪肉营养粉
做法：
1.菠菜焯水剁成泥（必须焯水，把菠菜里面的草酸去掉），然后红萝卜去皮切几小片然后切成丝然后剁成泥。
2.水煮开以后把宝宝面条放进去，然后菠菜 红萝卜放进去开始煮，等到面条和菠菜红萝卜都要熟的时候，把猪肉营养粉放进去搅拌一分钟然后关火就可以啦。
3.把面条晾凉就可以给宝贝吃咯！
韩式裱花（咸奶油、奶油霜）
韩式裱花配方越来越多了，但是大同小异。而奶油霜主要是靠黄油低温变硬的特性，来达到裱花更立体的效果，在夏天，它的实用性远远胜过淡奶油。如果不喜欢吃黄油的，可以在淡奶油里放一点吉利丁液，能让奶油在常温下保持久一些。
用料：
180克无盐黄油
33克淡奶油（常温）
7克牛奶（可奶油替代）
3克盐巴
14克糖粉（喜甜再+3g）
做法：
准备好材料，将黄油切丁放进打蛋盆软化。（黄油提早从冷藏拿出来，这方法在我看来，冬天放十个小时也软化不了。）
拿一个小杯子或小碗，倒入淡奶油、牛奶，盐巴。搅拌数次，备用。
将软化的黄油加入糖粉打发至蓬松，体积变大发白。
软化黄油最好的方法就是隔水软化，不用担心黄油化成液态。
软化的时候，注意观察黄油，融化出一点液体的时候离盆，用刮刀搅拌，均衡温度，好了再隔水，如此反复几次，黄油就软化好了。
奶油分次加入黄油里，打匀。过程可以试味道，吃出咸味就不用再放奶油了。不一定全用完。喜欢咸的可以自己再加盐巴。
奶油霜多打一会就柔顺了，不要心急。

玫瑰花嘴，裱花时窄口向上。
我这是小号的（101花嘴）
叶子也是小号的（65号花嘴）
杂粮土豆饼
土豆饼是一个非常快手的早餐，放点杂粮粉，吃起来更健康，土豆还可以换成黄瓜、西葫芦、卷心菜，红薯、莲藕😋😋😋
用料：
1个土豆
适量彩椒
适量荞麦粉
适量玉米粉
适量面粉（可以不加）
1个鸡蛋
适量盐
适量牛奶
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
做法：
土豆去皮刨成丝
土豆丝里加入荞麦粉、玉米粉、面粉（可以不加）、鸡蛋、彩椒丝、盐、黑胡椒碎
拌成面糊
锅内放适量橄榄油，放一勺面糊，用中小火煎至两面成金黄色
我喜欢脆脆底
装盘开吃，喜欢沙拉酱的可以蘸酱吃
炸鸡块Chicken nuggets
在英国的婆婆家吃过一次超好吃的，于是就决定跟大家分享下
用料：
鸡蛋
食盐
普通面粉
黑胡椒粉
孜然粉
面包糠
鸡胸肉
食用油
做法：
鸡胸肉对半切
然后切成适量大小的方形丁，然后拿出一块鸡肉丁出来顺着横切面拍下去，压成面积较大的肉片，因为刀切下去那面的横切面没有那层膜，所以很软，一压就能伸展开
拍成这个样子就可以啦，如果鸡块比较厚的话还可以用刀横切几刀拍一下，轻轻剁下，但一定不要完全割破了
准备好4个盘子，分别装蛋液(蛋液中放入适量的盐和黑胡椒粉)，面粉(放入一点儿黑胡椒粉和孜然粉，面包糠(放入孜然粉)和盛放裹好的鸡块
鸡肉放入调好的面粉里滚一滚，抖掉多余的面粉后放入蛋液中，两面都蘸好蛋液后放入调好的面包糠里裹好就放在一个干净盘子里，如上图
锅里倒入适量的油，刚开始开中小火，用筷子试下油温，筷子放进去能看到周围有小泡就可以下锅啦，下锅前把火转为小火（如果想肉质比较多汁且嫩的，就可以把火开到小火和中火之间，注意及时翻面）等到鸡块呈金黄色就可以出锅啦
这样就完成啦
焖针亮鱼
故乡的味道
用料：
1条鱼
5片姜
2勺料酒
适量盐
5瓶盖醋
适量酱油
1根葱
做法：
准备新鲜的针亮鱼一条
从鱼头下两寸切个小口，将鱼肚子里的脏东西拽出，不需要把肚子刨开，切成小段
裹上面粉，放入油锅里煎至两面金黄捞出备用
锅里加水，将准备好的配料都放上，大火焖15分钟左右
大火15分钟装盘即可
糟香烤鸡翅
上海特色的糟卤腌制烤制，制作无比简单！香味独特，回味无穷！
用料：
10个鸡全翅
半瓶糟卤
各10片左右姜蒜片
做法：
买回来的鸡翅冲洗干净，有时间的话凉水里浸泡10来分钟去血腥。
切姜片蒜片备用。
取一个大碗/深盆，放入鸡翅，撒入姜蒜片，倒入糟卤浸没鸡翅
保鲜膜封上，放入冰箱，冷藏腌制4小时左右。
取出腌入味的鸡翅，码入烤箱，按照各家的烤箱性能烤制，烤熟上色即可。
燕窝（清炖）
燕窝的营养价值我就不多说了，我是做正宗印尼燕窝代购的，我自己也把燕窝作为我的保养品，自己吃自己代购的燕窝，我很放心
用料：
1盏干燕盏
纯净水
做法：
燕窝作为日常保养，成人每次3-5克，每周2-3次，我习惯做燕窝的时候，称一下。我卖给大家的燕窝也有重量标签
找一个容器，放入燕窝，倒入纯净水，泡发4-6个小时
这个时候的燕窝已经泡好了，在中途你可以给燕窝换换水（纯净水哟），把燕窝按纹理撕成小条，顺便再除一下小毛毛和杂质
镊子，是专业挑毛和杂质的工具，第一次在我这里买燕窝的顾客，我会送的（这是我另外一次挑毛的照片）
挑毛完成后，用漏勺沥干，倒入炖盅里，加入纯净水，水量大概就是刚刚淹到燕窝的样子
水位大致这个样子，然后炖
这样我炖过
经常用这种方式炖☺☺，一般30-40分钟就可以了，炖太久，燕窝会化成水哟
这是炖出来的效果
这个也是，只是水放多了点
卡通黄油饼干
卡通小饼干～哄孩子利器!
用料：
95g黄油
160g低筋粉
40g玉米淀粉
20g奶粉
10g可可粉
40g鸡蛋
45～50g糖粉
做法：
室温软化黄油，加入鸡蛋 糖粉 淀粉 可可粉 奶粉，搅拌均匀。
筛入面粉，揉成面团
如果觉得很软就放入冰箱冷藏半小时，如果觉得正好就直接擀成
3cm面片，然后刻出你想要的图案
150℃ 15～20分钟（自家烤箱脾气不同，时间温度仅供参考）
珍选捞汁海蓬菜
春天正是各种各样的野菜开始争相发芽的时节，今天要和大家一起认识一种只有海边盐碱地才会独有的野菜：海蓬菜。海蓬菜是生长在海滩、盐碱滩涂沙地，有梗无叶的绿色植物，生长期约220天，其中有50～60天可以保持青嫩鲜绿枝茎。海蓬菜中富含维生素C，还含有18种氨基酸，是有益人体的绿色保健食品。
用料：
珍选捞汁
海蓬菜
去皮花生米
蒜泥
红辣椒
做法：
先将海蓬菜摘洗干净
入开水锅中烫一分钟
捞出过冷水；
将浸泡十分钟左右的海蓬菜攥干水分放入盆中加入蒜泥和红椒圈，
加入珍选捞汁拌匀；
熟花生仁用刀压碎，洒在装海蓬菜的盘子上搅拌一下即可食用。
响油娃娃菜
娃娃菜一直没有好的吃法，水汽太大，至打用这个烹调方式以后，家里隔三差五要求吃，每次都被一抢而空。
用料：
二颗娃娃菜
一勺生抽
适量油
少许盐
适量干辣椒
20粒花椒粒
少许白糖
少许香醋
少许白芝麻
适量葱丝
适量姜丝
三瓣蒜末
做法：
娃娃菜菜手撕成条，焯水断生。花椒粒，干辣椒用少许油制作刀口辣椒，待用。
起锅热油，放入葱姜丝爆香，少许生抽炝锅，放入娃娃菜翻炒，煸出水气，放入适量盐、糖、香醋和刀口辣椒调味，淋入适量水淀粉勾芡，出锅装盘，在盘中心留一小窝儿，放入适量蒜末，撒入道口辣椒、芝麻。
起锅热油至冒烟，将油浇入蒜末上即可，一道酸辣咸鲜的香油娃娃菜即成。翠花，上菜！
香辣牛肉酱
为爱的人
做一盒酱
丝丝入心
香辣可口
用料：
400克牛肉
2勺鸡精
100克姜
2勺酱油
适量盐
100克蒜
100克葱
1500克不辣的椒
200克小米辣
100克豆瓣酱
适量花生碎
适量核桃碎
做法：
辣椒洗净控干
辣椒剁碎备用
葱姜蒜剁碎备用
剁好的葱姜蒜
牛肉剁碎
花生碎
核桃碎
锅里多放油，把葱姜蒜末炒香
放牛肉炒熟
加辣椒碎
一直翻炒
随时加油
使劲加油
使劲炒
不要糊锅
炒半小时
加花生碎
加核桃碎
加豆瓣酱
加盐
加鸡精
炒匀出锅
另起锅烧热油
油要多
烧热后浇在酱上
完成
贮存
香辣入肺
太特么好吃了
香！！！！
辣！！！！
下饭
时鲜｜芹菜螺蛳肉
螺狮是我从小最爱吃的水产之一，大江大河总是孕育出一些美味的时鲜。小时候总是欢脱地打着赤脚，去沟河里摸一把螺蛳，回家剪掉螺蛳“小屁股”，洗干净后做炒螺蛳吃，当然也时常将螺蛳用盐水煮熟把肉挑出炒着吃。河鲜的鲜美真令人难以忘怀。
用料：
2斤螺蛳
2根芹菜
适量盐
2瓣大蒜籽
1勺生抽
半勺辣椒面
1根小葱
做法：
将螺蛳洗净，用锅烧水，把螺蛳放入锅中。水量沫过螺蛳就好。两斤螺丝加入一勺盐。水煮沸之后过一分钟关火
把螺蛳过滤热水，倒在盆中，加入冷水洗一遍。
用牙签挑出螺蛳肉，洗净。
将洗净的芹菜切碎，小葱切碎，大蒜籽切末
起锅烧油，油热后放入蒜末炒香。加入螺蛳肉，辣椒面翻炒。随后加入芹菜，翻炒，加盐，生抽，翻炒一会儿加入一点水盖上锅盖让螺蛳肉收收汁。
揭开锅盖，锅底没有水分了，关火，加入小葱，翻炒均匀装盘即可。
百香果柠檬蜂蜜
第一次写食谱，很多点不全没拍照。以前做的柠檬都是切片，感觉那样好看，但是：！！！每次柠檬泡水后就倒掉了。这次是把柠檬切丁，充分利用起来，泡好的柠檬丁很好吃，一点酸涩都没有。
用料：
个百香果
个柠檬
勺蜂蜜
做法：
百香果用水果刀慢慢从顶部切开口，足够勺子挖出来，（不要用刀一切两半，那样果汁会流失很多）
柠檬用盐巴搓洗干净，纸巾擦干无水份。如图，两头切掉，从中间分成两半
把中间的芯切掉，小心手手呦～
然后就是这样子啦～再把籽去除，因为有籽的话我个人感觉会苦。
挤汁
切丝
切细丁
倒入百香果汁内搅拌。
准备一个无水无油的密封罐，喜甜的小伙伴可以再在底部铺层冰糖
然后就可以装罐啦，一层蜂蜜一层果酱。就可以啦～把柠檬切丁的原理就是让柠檬的香味更好的发挥，然后柠檬皮经过蜂蜜的滋润，一点酸涩味都没有，泡水喝，又有口感。
冬日养生——银耳南瓜糊
用料：
250克南瓜
小半朵(多了容易黏底)银耳
5颗红枣
50克糯米
1200克水
适量冰糖
做法：
红枣(一定要去果核)，银耳，糯米提前3小时浸泡
等银耳软化后，去除底部硬块
把南瓜，银耳，红枣，糯米，冰糖，都放入搅拌机中，加1200克水，米糊模式，就可以啦！
家庭极简版劲脆鸡米花
之前囤的鸡胸肉本想做肉松，可是因为这段时间一直没出去吃，间接导致好久没吃到最爱的鸡米花了，馋得流口水，所以先把鸡胸肉拿来试手鸡米花了。

我尽量写详细些，但过程非常简单。注：面包糠太重要了，满嘴留香的灵魂，没有一定要去买，3块左右一袋，能炸好多东西。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
30克面包糠
30克玉米淀粉
半茶匙盐
一勺生抽
一勺蚝油
半茶匙黑胡椒粉
半碗清水
做法：
鸡胸肉最好冻一下略微成型，或者彻底冰冻拿微波炉解冻两分钟，特别好切。鸡肉块尽量小，最大的不超过大拇指第一节，当然也别太小，裹东西时太费劲。
鸡肉块放调料：半茶匙盐，半茶匙黑胡椒粉，一勺生抽，一勺蚝油，一个蛋清，适量玉米淀粉，抓匀腌制20分钟左右。鸡胸肉量不同可以适当调整调料，我这些是一块鸡胸的量。腌制过程中准备半碗面包糠，半碗淀粉，半碗清水。          中火烧油（防止大火油温过高第一次炸糊），油温略微升高后下鸡块。鸡块先裹一层淀粉然后过清水，再裹一层淀粉，再过清水，然后粘面包糠，下锅，炸的过程调小火。          炸至面包糠金黄出锅。等全部炸好以后捞出锅内掉落的面包糠，全部鸡块下锅复炸，30-50秒捞出。
配上番茄酱，绝了。比某鸡块好吃太多了，不咸，不柴，不面。自己能吃一盘子。
韭菜饺子
南方人大多不会和面，买现成饺子皮快捷方便，但肯定不如自己和的面好吃
用料：
韭菜
煮肉糜
2个鸡蛋
750g饺子皮
做法：
韭菜切碎，肉糜洗净洌干，蛋打匀
肉中加入料酒拌匀，加入盐和蛋液拌匀，逐步加韭菜沫拌匀
包吧
巧克力棉花糖
用料：
适量克棉花糖
50克巧克力
一根牙签
做法：
巧克力放在碗中
巧克力隔水加热
把棉花糖沾满巧克力
放在盘子里等待晾干
成品