xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
仔姜臊子鱼
也许是因为家乡河川纵横的缘故，大多数四川人都有一套属于自己的“河鲜经”。哪条河有什么鱼，哪种鱼怎么煮好吃，哪里煮的最好吃，讲起来必定是头头是道。
  我的老家在成都平原边缘的丘陵地带上，人口众多，降雨却不稳定，上个世纪50、60年代，因为灌溉的需要，修了很多大型的人造水库。而现在，这些水库不仅解决了干旱时的灌溉问题，也成了养鱼的绝佳场所。
  水库通常位于交通相对不便的丘陵地区，四周以耕地和山林为主，基本上几里甚至几十里没有任何工业，水源依靠降雨和山间小溪，污染自然也就少了。既是蓄水之用，水量自是充足，加上每年大量投放各种鱼苗，不需要特别去管理，任其在水库里自由自在地长大，偌大的水库，自是鱼儿的悠然天地。天时地利人和之下，鱼的品质自是颇有保障。
  为美食削尖了脑袋的城里人，早就对水库里的鱼虎视眈眈，当地的农民便将自己空置的房屋整理出来，男的烧菜，女的待客，备上些锅碗瓢盆桌椅板凳，水库农家乐也就悄然诞生了。
  自己去水库里钓鱼也可，直接让老板从自己的鱼池里抓一条当天刚从水库里捕上的鱼也就更是方便。味型不像是城里的餐厅里几多花俏，都是些乡村人家的家常风味，就地取材，调料也是自制的，鱼头豆腐汤、臊子鱼、泰安鱼、中江坨坨鱼、番茄鱼、酸菜鱼……食材新鲜地道，自是百吃不腻的味道。
  当然，除了鱼之外，农家散养的土鸡、麻鸭、兔子也是不可错过的美味。以土鸡为例，泡菜炒鸡杂，莴笋烧鸡、白斩鸡、酸辣鸡血，会吃懂吃的人们，硬是将一只鸡也吃出了好几种花样来。
  山间还有一样不可错过，那就是野菜。大鱼大肉之后，怎么能没有写清新的蔬菜让这一顿更加完美呢？野生的折耳根、蒲公英、椿芽，农家自己种的老品种八棱丝瓜、白苦瓜、茄子、苕尖、红油菜苔、豌豆尖多到不胜枚举，当然，这取决于季节和你的运气咯。
 酒足饭饱之后，打上几圈小麻将，喝上几杯茉莉花茶，晒晒太阳、摆摆农门阵，这就是四川人的慵懒与闲适。
  在我还处于料理观摩阶段的童年时期，妈妈就开始言传身教怎么做出好吃的鱼。煮鱼秘籍第一条便是一定要用混合油。所谓的混合油，就是指荤油和素油的混合之物，在四川最常见的就是猪油和菜籽油，当然不必拘泥于比例这种高深的问题。
  有时候，家里没有现成的猪油，便先在锅里放上几块猪肥肉熬出油，甚至索性把剁好的肉末炒出油，和鱼一起烧，竟然和餐厅的臊子鱼有了异曲同工之妙，不知是猪肉的浓香成就了鱼肉的鲜美，还是鱼肉的细腻反衬了猪肉末的弹牙。
  鱼肉当然很快被一扫而光，留下的臊子不知又会磨耗掉几碗米饭，甚至是留到下一顿伴着面条“嗖嗖”吃得精光。
用料：
5克干辣椒圈
3克干花椒粒
1条鳊鱼
100克仔姜
200克猪肉末
50克香芹末
20克蒜末
10粒葱花
20克郫县豆瓣酱
10ML香油
15ML生抽
10ML香醋
适量盐
适量猪油
适量植物油
10ML料酒
适量水淀粉
做法：
将鳊鱼处理干净，在背上划伤几刀，抹上盐和胡椒粉码味半小时。
将鳊鱼身上拍上干淀粉。
锅中放菜籽油烧至六成热，放入鳊鱼煎至双面金黄香脆。
锅中留底油，放入猪油烧化，加入干花椒和干辣椒爆香。
加入蒜末炒香，加入肉末炒至酥脆出油。
放入郫县豆瓣酱小火熬至油色红亮。
加入高汤、料酒、生抽小火熬开，放入煎好的鳊鱼慢煨。
加入切成小粒的仔姜，大火收汁。
加入香油和醋调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
甜辣牛肉条✨就像周黑鸭的味道？
没想到这么好吃，超级入味。
这样简单卤煮，慢慢调成自己喜欢的味道，做成零食，营养美味。
这次偷懒，没有炒糖色，直接汤料里加的老冰糖哦🤗
用料：
1块牛肉
2小段大葱
1-2根小葱
3-5大片姜
3片香叶
3个八角
1勺孜然粉
1-2个草果
适量老抽
2块冰糖
少许醋
4-5个干辣椒
15-20颗花椒
适量盐
2块桂皮
适量料酒
做法：
这次用的牛肉是处理过的，已经煮熟了。

如果是生的牛肉，太大块可以分小一点，然后焯水，多煮一下
把焯水的牛肉晾凉，然后切成肉条，不要太细，大概一指宽（比较粗的手指哦🤫）
然后把牛肉放进锅里，加水淹过肉条，开大火煮

同时把小葱打结放锅里，香叶、八角、桂皮、香叶、葱段、姜、花椒、辣椒、孜然粉都往里搁
再倒老抽（老抽的量一般根据自己想要的颜色来定）、生抽适量、老冰糖，再放点料酒，一点点醋（手千万不要滑了），现在也可以加盐了

水开以后煮几分钟，尝尝料水的味道，比如盐味、甜味、辣味不够可以再加

然后把火关小一点（不用太小），慢慢煮，让每块肉条都浸在料水里
等到肉条熟了，入味以后再开大火收汁

把汤汁收干就可以装盘吃咯（也可以稍微留一丢丢汁，一起盛出）

放凉以后更加好吃，表面的汤汁全都渗进去了，超级入味
传统英式烤鸡
除了我们熟知的英式炸鱼薯条，英国人还十分喜爱吃烤肉，有名的Sunday Roast就是一道经典的烤肉大餐。它起源于工业革命时代的约克，通常是英国人星期日与家人一起去完教堂后, 从两三点一路吃到四五点的聚餐美食。
 
如今的Sunday Roast早已不再局限于星期天，也不仅仅只是烤牛肉了。牛肉、羊肉、鸡肉都可以用来制作烧烤大餐，由于鸡肉口感更为细嫩，烤鸡越来越流行起来。当然如果是圣诞节，烤火鸡一定是菜单上的绝对主角。
用料：
1只烤鸡
11瓣蒜
31g百里香
15g盐
15g黑胡椒
65g黄油
100g鲜香菇
40g蘑菇根
1个红洋葱
650g胡萝卜
800g土豆
15ml橄榄油
20g鸡高汤冻
650g芦笋
做法：
将鸡脚及鸡头去掉，把鸡胸部分的肉和皮分开，蒜切片，百里香取叶，填入鸡胸的皮肉中间，在鸡身中加入盐、黑胡椒，最后在皮肉之间塞入黄油，封口
再在外皮上撒上蒜片、百里香末、盐、黑胡椒，抹上黄油，用锡纸盖好后，烤箱预热160度，放入烤箱烤制15分钟
洋葱切丝，百里香切末，蘑菇取根茎部分切片，蒜切末。取一锅，将洋葱放入锅中，小火轻微翻炒，炒至软烂后放入蒜末、蘑菇片、百里香末，炒香后加水，放入大厨提前准备好的鸡高汤冻，煮稠收汁后备用
萝卜、土豆切块，另取一平底锅，倒入橄榄油，加入黄油，放土豆进行煎制，撒上盐、黑胡椒、大蒜和百里香末，充分混合后放入烤箱烤制30分钟
同一平底锅，倒入橄榄油，加入黄油后加胡萝卜、盐和黑胡椒炒上色，取出烤鸡去掉锡纸，把胡萝卜放在鸡的旁边，再放入适量百里香，然后放入烤箱继续烤制15分钟
同一平底锅，倒入橄榄油，放入黄油后，将洗净的蘑菇底部朝上放入锅中，翻面后撒上盐、黑胡椒、大蒜和百里香末煎熟，待烤箱内食物烤好后一起摆盘
芦笋折断，另取一锅加水，芦笋稍微煮过后捞出，倒掉煮芦笋的水，锅内放入黄油，加入盐、黑胡椒、芦笋，待黄油均匀包裹芦笋后，盛出摆盘
将煮好的洋葱汁倒入小锅中，摆盘即可
青瓜檸檬🍋泡鸡爪
用料：
2斤鸡爪
4条青瓜
1個蒜头
几片柠檬
适量辣椒
适量姜
5勺生抽
3勺陈醋
1勺糖
适量盐
适量五香粉
做法：
蒜🧄头、辣🌶️椒切碎，姜切片备用。
青瓜洗淨用刀拍几下，中間去籽，在用手撕成小条状，放一點盐腌15分钟左右，把腌出的水份倒掉滤干备用。
鸡爪把爪尖剪去，洗净备用。
锅里冷水放入姜、鸡爪，待水煮开后，在煮4分鐘左右。
煮好后的鸡爪撈起，用清水洗净滤干水份备用。
最后把鸡爪、青瓜、辣椒、蒜、生抽、醋、糖、盐、五香粉、幾片檸檬放一起拌均，試一下味道，可以了放進冰箱保鮮层，腌4個小時左右。
宫常家的姜丝炒牛肉
用料：
若干姜丝
500g牛肉丝
若干胡萝卜丝
三汤匙地瓜粉
两汤匙料酒
一汤匙白糖
若干葱
半汤匙老抽
做法：
备好配料，牛肉切丝后加入1汤匙的料酒和1勺盐抓匀静置15分钟后倒入地瓜粉搅拌均匀。
适量油烧至7分热后放入腌制好的牛肉，稍稍过油，至肉变色后马上捞出备用。
大概是这样
锅烧热后倒入适量的油（一定不太用花生油这类味道重的油品），依次倒入姜丝烧炒一分钟后倒入胡萝卜丝稍微翻炒。
倒入牛肉丝稍微翻炒30秒后加入料酒两汤匙
加入两汤匙的糖继续翻炒30秒
继续加入老抽快炒几下后加入适量的清水翻炒至收汁。

加入适量的葱花，出锅啦～
全麦可可麻薯软欧包
软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心
用料：
200g高筋面粉
50g黑全麦面粉
125g水
1个鸡蛋
35g糖
3g酵母
3g盐
25g黄油
15g可可粉
麻薯
70g糯米粉
20g淀粉
120g牛奶
30g糖
10g黄油
做法：
准备好做面团的食材
先液体，再固体放入厨师机和面
先低速再高速直至面团到扩展阶段，拉出薄膜
整圆放入桶里，盖上保鲜膜发酵
发酵箱调30度，90分钟到120分钟，主要看面团发酵后大小
等待过程中做麻薯
糖加入牛奶中，搅拌，再倒入糯米粉和淀粉搅拌到无颗粒
锅里上蒸汽后放入蒸8分钟
蒸好后拿出，放入黄油
让黄油充分揉和进去
面团发酵好的状态，大了2.5倍，手指蘸面粉插个孔后不回缩
面团拉丝
按压排气
平均分成3份盖保鲜膜松弛15分钟
麻薯分为三份
取一份面团擀成牛舌状
麻薯也擀成牛舌状
麻薯铺在面团上
撒上坚果之类的，这个可以随意
卷起
依次卷好封口码好
30度发酵20分钟
发酵好的面包团比之前大了很多，撒面粉
割出你想要的花纹
烤箱中层180度20分钟
烤好的欧包
筋道大拉皮
生活在巴黎，想吃大拉皮，没得卖怎么办？自己做呗！😆注意，菜谱里用的小碗一直都是一个！
用料：
一小碗稀释淀粉水
两小碗烧开水
一小碗淀粉
做法：
准备材料，小碗，小盆，用来烧水的小锅，蒸锅(没有拍上)
一小碗淀粉倒到小盆里
同一个小碗，倒一碗凉水到小盆里
同一个小碗，两小碗水烧开。
水烧开之前把小盆里面的淀粉搅拌均匀
把烧开的水倒到搅拌均匀的淀粉水里
小盆封保鲜膜，然后上面来个口子(我用的刀，有点狂野了😂)，凉水上蒸锅，烧开水之后蒸20分钟。
蒸好之后是非常透明的颜色
室温凉透，现在还不到夏天，不用太凉
凉透之后的拉皮，非常有弹性！
随便切，之后加蒜末，黄瓜，生抽，醋，盐，鸡精，香油，搅拌均匀，开吃！想吃辣的加辣，想加胡萝卜丝的也可以加，反正就是想咋吃咋吃！对了，还可以当焖子，煎焖子吃！
菠菜鲜虾粥
冬天晚上最喜欢的就是热气腾腾又好吃的虾粥煲了。
用料：
大米
鲜虾
菠菜
豌豆
食用油
姜丝
做法：
大米淘洗干净，加正常煮粥的水量放砂锅煲里大火煮沸。
虾去内脏，头尾分离，头部晾干备用，尾部剥壳。
锅内放油烧热，入虾头炸至金黄，这时头内虾黄基本流入油内了。过滤掉虾头，将虾油倒入煮沸的粥内，加少量姜丝，并调制微火。
菠菜切一厘米大小放入，豌豆洗净放入，加少量盐。煮到米粒变烂，粥浓稠，即可出锅啦。
在家也能吃到小米锅巴～～两种制作方法任选
家里只剩年前采买的辣味儿锅巴，可是轩宝突然想吃不辣的小米锅巴，正好家里有小米面，试着做了一下，味道还真不错，吃着还健康。

我用了烤箱和油炸两种方式，个人还是偏向于油炸的更好吃😋
用料：
200克小米面
100克面粉
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
10克盐
5克糖
1勺五香粉
1勺黑胡椒
半勺干姜粉
1勺孜然粉
做法：
准备200克小米面，100克面粉，20克玉米淀粉，然后放入盐、糖、黑胡椒粉、干姜粉、五香粉，加入适量清水，把他们搅拌成面絮状，然后再揉成光滑面团
揉好的面团醒发半个小时
把醒发好的面团擀成1～2毫米薄饼，让后横条切完竖条切，切成小方块。
用叉子在上面扎好眼儿，方便炸、烤透
烤箱版：在准备好的锅巴上涂抹一层油，然后放入烤箱，大概150度20分钟即可
油炸版：锅中倒油，中小火，待筷子放入内起小泡，就可以放入待炸的锅巴，然后用漏勺时不时搅拌一下，防止粘连，等锅巴飘上来，用漏勺捞的时候感觉脆脆的，就可以把它们“救”出来了
炸出的锅巴色泽很好看
把油炸好还有烤好的锅巴放入盘中，撒上孜然，不错的下午茶小点心，相比口感，自己觉得还是油炸更好吃，炸的更透～～
清炒西兰花
用料：
1朵西兰花
5克油
半勺鸡精
5克盐
3瓣蒜末
0.5根葱
做法：
先温水加盐泡半个小时，听说里面有虫子🐛的话会自己爬出来
继续下锅，水烧开停火，晾干备用
葱爆香，下锅，加一点糖，颜色会更鲜艳，出锅前加入蒜末！美餐
早餐培根煎蛋
学厨烘培达人-潶铯芼衣 Chefmade学厨 小煎盘（WK3003）
用料：
1个鸡蛋
1片培根
3滴橄榄油
适量现磨黑胡椒
做法：
开小火预热煎锅，滴几滴橄榄油锅中
用硅胶刷将油刷匀
培根一片切成几段，放入锅中煎
待培根半熟时，推至一边，在锅另一边打入鸡蛋
待鸡蛋熟了，撒入适量现磨黑胡椒粉即可
顺德双皮奶完美配方
顺德双皮奶一定要用新鲜的水牛奶，如果对口感要求没那么高的可以用鲜牛奶（全脂），但是鲜牛奶口感就没那么浓郁，起皮也没那么漂亮。
用料：
500ml水牛奶
3只蛋清
35g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
水牛奶放奶锅中火慢煮，一边煮一遍搅拌，不搅拌的话锅底可能会焦，煮至起小泡泡，不能煮开，快煮开的时候停火迅速过筛倒入蒸双皮奶的碗里，静置
迅速过筛倒入蒸双皮奶的碗里，静置晾凉
蛋清加入几滴柠檬汁，手动打匀，过筛
晾凉的牛奶表面会起一层奶皮，从碗边轻轻挑开奶皮，小心不要挑破奶皮，缓缓地把大部分牛奶倒到另外一个碗里，注意不能着急，否则奶皮会乱跑，奶皮碗里留一点奶让奶皮能浮起来
倒出来的牛奶，加入细砂糖搅拌均匀让细砂糖溶化，然后再加入蛋清打匀
搅拌均匀的牛奶过筛
将过筛后的牛奶沿着有奶皮的牛奶碗边，缓缓倒入奶皮碗，少量轻轻的倒入，奶皮会自然浮起的
大火先烧开水，然后用保鲜膜包裹住碗口，换中大火隔水蒸20分钟后关火，不开锅继续焖5分钟
出过晾凉即可，蒸好的双皮奶有层黄黄的奶皮，双皮奶入口即化，轻抖有弹性
坚果鸡蛋杂蔬沙拉
没放沙拉酱，用了醋、盐、胡椒粉和香油，还放了坚果，嗯，，很好吃，还没负担^_^
用料：
2个煮鸡蛋
一小颗西生菜
1根小火腿肠
半根黄瓜
适量玉米粒
适量核桃仁
适量松子仁
做法：
鸡蛋切块，蔬菜洗净切小块或片
混合蔬菜鸡蛋坚果
倒入少许米醋、香油
少许黑胡椒粉、盐，拌匀即可
2017的厨房与爱
2017年对于我来说真的是人生很重要的一站。要踏入大学，要成为成年人，要第一次离开父母旅行，要去追那个也许是人生中最重要的那个人。

总之，希望一切顺利。

祝大家鸡年大吉吧。
用料：
2爱
0你
1一
7起
做法：
和下厨房的第二年结束啦
这是我过的最棒的一年
希望今年年底我也会这么说
蘸汁豆腐
用料：
老豆腐
葱、姜、蒜
干辣椒面
花椒，大料
生抽、酱油
糖、盐
陈醋
做法：
整块豆腐放在蒸锅里蒸透。
在碗里放适量干辣椒面，剁碎的蒜末备用。
炒锅里放油，加一点花椒和一个大料，葱切段，生姜切片放到油里小火炸，等到葱段炸的发黄了，就可以把油锅里面所有的调料都捞出来，然后用这个热油直接浇在碗里的辣椒面和蒜末上。要注意油温不能太高，免得把辣椒炸黑了。
在蘸料碗里加入生抽和酱油、一点点糖、盐，再切点葱花撒上去。
我还另外放了一些陈醋进去，如果不喜欢可以不放。
蒸好的豆腐切块，直接蘸着调好的蘸汁吃。
双米汉堡🍔、花生汤
2017.09.20/07:09早餐
用料：
今天的米汉堡没有肉（≧∇≦）
做法：
紫米和糙米各自蒸好，蛋和地瓜煎好做夹馅
白饭团里加入少许肉松拌匀放碗里压成圆形，紫米加入少许沙拉酱压成圆形，然后夹入地瓜和煎蛋即可
米粉蒸肉
小时候超爱的菜。长大离开家之后，在上海再也没吃到，前几日打电话告诉麻麻好想吃粉蒸肉，妈妈立刻快递了蒸肉米粉给我，并告诉了我做这道菜的程序，虽然菜是做出来了，可始终感觉没有麻麻做得好吃。。。
用料：
蒸肉米粉
五花肉
料酒
生抽
糖
做法：
五花肉切厚片，用料酒和生抽腌制半小时。
热锅，不放油，把蒸肉米粉倒入锅内炒香。（蒸肉米粉若购买不到可自制，大米，糯米，八角炒制微黄磨成粉加盐即可）
米粉炒香后，将腌好的肉片放入米粉内裹匀后用碗盛起，剩余的米粉倒入碗内，将腌制肉的酱料倒入拌匀，上锅蒸制即可。
香浓乳酪戚风
最近有点忙，忙到没时间不务正业。大Boss来宁训诫，小女子顶着烈日炎炎，战战兢兢随其左右，今日终于功德圆满，将老板送上归国的旅途。

　　自从上次做了芝士蛋糕就一发不可收拾地恋上了乳酪，决定做一个乳酪戚风犒赏自己。

　　材料（18cm戚风模）：

　　奶油奶酪80克

　　黄油50克

　　牛奶50克

　　鸡蛋5只

　　砂糖65克

　　低筋面粉70克
用料：
如上原料
做法：
奶油奶酪软化至可以用手指戳动，加入软化的黄油，牛奶打发至膨大发白。蛋黄蛋清分开，将蛋黄一只只分次加入奶酪糊用打蛋器打匀。筛入低粉抄底法拌匀，备用。
蛋清分三次加入砂糖打发至湿性发泡偏干状态，捞出三分之一与奶酪糊混合后全部倒入剩下的蛋清糊，抄底法拌匀。
　　烤箱预热170度，将蛋糕糊放入中下层烤35分钟后出炉，倒扣晾凉后脱模，切片食用。
南乳藕片
不用放盐的南乳藕片，女儿最爱吃的菜之一。
用料：
3节小的莲藕
五块南乳
适量南乳汁
1个蒜
做法：
莲藕冼净剥皮切薄片。炒锅烧热放油，放蒜爆香后加入藕片，加入南乳和南乳汁翻炒。放入适量水防止干锅。稍焖后便可出锅装盘了。
香蕉核桃蛋糕
今天这款蛋糕并非大家常见的重油蛋糕，用的打发全蛋的方法，口感更松软，做法依旧很简单，现在香蕉和鲜核桃都比较多，所以选择这两种食材制作，说到鲜核桃我不得不感谢下我的母亲，都是她辛辛苦苦给我剥了皮的，为了剥核桃那层薄皮，弄的她两只手都黑黑，心疼坏我了，当妈的永远是那么无私。
用料：
150克低粉
150克香蕉
80克核桃
60克白砂糖
2克盐
3个全蛋
60ml牛奶
50ml色拉油
2克小苏打粉
做法：
香蕉搅拌成泥状
加入鸡蛋搅打均匀
加入盐、糖打至6-7分发
加入色拉油搅拌均匀
筛入低粉、小苏打粉拌匀
加入牛奶混合均匀
最后加入核桃碎稍拌合
倒入模具中，烤箱预热200度烤30分钟左右
自制桑葚活酵母桑葚面包
新鲜的桑葚一年中，只有很短的时间可以看到，这次用大粒的桑葚果实，用了10天的时间培养出了天然的活酵母，做成美味的桑葚面包，不仅得到了超大孔洞的迷人内部组织，还品尝到了自己做酵母的快乐，和超美味面包。
数亿年前酵母已经存在地球上。酵母无害，容易生长在无氧下吃甜的东西，放出二氧化碳和酒。食用活酵母的面包，会使身体状况得到改善：比如活酵母可以刺激大肠的蠕动，改善便秘的状况。缓解月经时的的生理疼痛、有益内分沁、脑神经系统。对过敏性皮肤炎、哮喘病也有效果。提高肝功能。抑制了口腔内的病原性细菌，改善口腔菌落环境，保护牙齿。
桑葚在糖分的存在下，慢慢发酵增殖，在发酵的过程中，营养物质逐渐溶解在酵母液中。酵母吃了这些物质，成为天然桑葚酵母，其免疫力、抗氧化力得到更大的提高。用天然酵母制作的面包，发酵完全靠活酵母，酵母的量多，有些酵母耐热，制成面包后，酵母的机能尚存在。所以食用这种活酵母的面包，可以大大提高人体的高免疫力。
用料：
300克桑葚
和桑葚体积相当凉开水
1大勺蜂蜜
200g高筋面粉
80g老面团
70g桑葚酵母液
40g水
10g白糖
3g盐
做法：
原料：桑葚300克、和桑葚体积相当的凉开水、蜂蜜1大勺、消毒并控干水分的密封玻璃罐。我用的是波米欧立的储藏罐，也可以用玻璃的罐头瓶代替，检查下瓶口，要密封效果好就可以
桑葚洗净控干水分，加入等量体积的凉开水，1大勺蜂蜜，装进玻璃罐。盖好盖子密封好，摇瓶子使蜂蜜混合混匀。前两天，瓶内处于密封状态，抑制杂菌的繁殖。无泡沫、无声音、香、味、没有变化。发酵在室温20℃左右下进行，放在避阳光阴凉处。未出现泡沫前不要打开盖子，尚未起泡以前，每天摇1～2次密封状态的瓶子
第3天，桑葚的颜色逐渐溶解在水里。水面开始有细小的泡沫，乳酸菌迅速增加。由于乳酸菌的酸的作用，杂菌消失了，酵母逐渐增加。开始起泡后，每天打开盖子放入氧气，摇摇瓶子，检查一下味道后封好盖子盖
第5天，产生大量的泡沫、酸甜味增加，打开盖子时听到“噗哧”的声音。酵母活跃时听到瓶子内的声响。到了第6天酵母量达到高峰。酵母吃了桑葚、蜂蜜的糖分后放出大量的碳酸气和酒精。酵母和乳酸菌处于共存状态。放置在避光处，每天1～2次，打开盖子放出气体，加盖后慢慢摇一下。第7天以后，泡沫稳定下来，吃完了所有的糖分，乳酸菌、酵母逐渐减少，泡沫也少了。醋酸菌吃了酵母所放出的酒精后其量逐渐增加。假若想保存久一些，可以补充一些蜂蜜，这时候桑葚活性酵母就做好了，可以发酵做面包了
桑葚面包的材料：高筋面粉200g，老面团80g、桑葚酵母液70g、水40g、白糖10g、盐3g，揉成光滑可以拉出薄膜的面团，发酵到3倍大体积。（这个量可以烤两个7寸盘大小的面包）
第一次发酵完成后，分割成两块，把面团向外延展后，收口向下，湿巾盖住，静置10分钟。再次整形成圆球形，进行二次发酵，可以盖上沾面粉的纱布防止水分散失，面团约发至2.5倍就可以了
发酵好的面团，用利刀划上几道刀口排气，预热烤箱220℃，上下火烘烤20分钟，降低温度至200℃约继续烘烤10分钟，如果面包上部烤得过焦的话，盖上铝箔纸在最上面
蒜香牡蛎
妹妹一家人来我家做周末。做姐姐的当然要做些美食招待他们，这个季节的牡蛎新鲜肥美，就啊。做法不算复杂，端上桌收获一片好评，瞬间空盘哦。
用料：
克牡蛎
克葱花
克盐
粉丝
蚝油
做法：
把水烧开，倒入刷干净的牡蛎开熊熊大火蒸三四分钟。
准备好作案工具。蒸后的牡蛎很好开，扒出肉。
肥美的牡蛎肉备用。为啥十斤牡蛎扒出这么点儿肉，因为我一边扒一边吃。
用祖传的蒜舅子捣好蒜末，热锅冷油，炸至金黄后倒入碗内。
往蒜油碗里掺点生抽、一丁点蚝油、一丁丁点盐。
粉丝煮好，切几下铺在盘底。码上牡蛎肉，倒入调好的汁，拔点儿小葱撒上。上桌待抢。
鲅鱼水饺
这个季节生活在海边城市会觉得非常的幸福。6月1日马上快到了，烟台每年的6月1日到9月1日是休渔期！在这期间是吃不到什么新鲜的海鲜的，所以赶紧的在封海之前来他几次鲅鱼水饺解解馋吧！哈哈
用料：
1条（大约750克）新鲜的大鲅鱼
适量韭菜
2个鸡蛋
适量面粉
适量花椒
1大勺白油
适量植物油
适量芝麻油
适量盐
做法：
鲅鱼去内脏洗净
以鱼刺为中心泡开后，去皮去刺取鱼肉。
这步当然是剁鱼肉啦，越细越好。
葱姜剁好准备着。
将花椒放在锅里加入适量水烧开后焖一小会儿（目的是让花椒水浓一点）
剁好的鱼馅里加入花椒水，一点一点的加入，鱼馅搅的时候一定要顺着一个方向搅拌，花椒水大约放一大碗的水量。
上一步因为加入一大碗水会觉得鱼馅很稀，不要担心，加入一大勺白油适量花生油和芝麻油，再加入一个鸡蛋，然后继续搅拌。
最后一线搅拌成这个样子。
面粉中加入一个鸡蛋，这样做出来的饺子皮有劲道不容易破皮。
和成面团，醒一会儿。
鱼馅里加入葱姜末加入盐，然后继续一个方向搅拌，你会发现鱼馅会越来越浓稠，呵呵，因为加入盐了。
加入切好的韭菜，这样饺子鱼馅就准备好了。
就是这个样子啦
准备包饺子啦
包好了，准备下锅！
煮熟的鲅鱼馅水饺
最后，来一张我儿子咬了一口的相片，看看内部样子。
山药炖桑葚
【清明】 老妈也越来越注重养生了，昨天拿着iPad上的新闻给我看，说清明要吃山药炖桑葚，结果自己把食材买好，今早自己就炖出来了[强]

山药炖桑葚—适合脾虚、有火、口腔溃疡的人群
用料：
300克山药
200克桑葚
500ml纯净水
做法：
做法很简单，山药洗干净不用去皮，桑葚洗净，水烧开后把山药、桑葚放进去，等山药炖软后就关火焖一会儿
水果酸奶雪糕
【如何在家做水果酸奶雪糕呢】
可以利用自己喜欢的水果做出自己喜欢的水果酸奶雪糕🍦
用料：
1瓶原味酸奶
3个草莓
1个猕猴桃
1个红心火龙果
1个芒果
1根香蕉
水果可以选用自己喜欢的水果
做法：
准备好自己喜欢的水果，洗干净切成片或丁。
将酸奶和切好的水果放入模具。
放入冰箱冷冻一夜。
简单的水果酸奶雪糕就做好了。
香辣北极虾
用料：
3、5根芹菜杆
一碗北极虾
十多粒辣椒
若干葱姜蒜片
一勺花椒
一勺干豆豉
一勺生抽
两勺料酒
半勺糖
适量盐
做法：
北极虾取出，在常温下化冻，不要用水泡
锅里放稍微多的油，放入虾，煎炸一下，皮发邹即可捞出
底油里倒入一勺干豆豉
翻炒出香味后，倒入花椒，小火编出香味后，加辣椒、葱姜蒜片
翻炒出香味后，倒入虾，放生抽一勺、料酒两勺、糖半勺、盐适量
加入芹菜段，翻炒均匀后，出锅
芸豆馅包子
用料：
500克芸豆
300克猪肉
10克姜末
20克油
1勺蚝油
适量盐
一勺料酒
1根葱
1勺甜面酱
500克面粉
适量水
5克酵母
20粒花椒
2个八角
做法：
芸豆洗净，热水下锅焯一下，变色之后捞出
切成小小段
八角和花椒用热水泡出颜色，拌肉馅的时候用
肉馅是手工剁碎的，这样更好吃
热锅凉油，放入肉馅，葱末姜末花椒八角水盐和甜面酱，都放入锅内，肉变色之后关火，放入切好芸豆，拌匀即可
用温水把酵母和开，放入一点白糖，把面和好，发成两倍大就可以包了
最后一步就是包啦，把面揉成条，分成一般大的小团，放馅开包，我是第一次包，卖相一般，味道超赞😳
西班牙水果酒
选自《耀扬的厨房》中西班牙水果酒
用料：
一个梨
一个苹果
一个橙子
一根或两根肉桂棒
一瓶红葡萄酒
50毫升朗姆酒
做法：
梨、苹果、橙子切大块
把水果和肉桂棒放容器中，倒入红葡萄酒和朗姆酒，放入冰箱冷藏几小时
喝时加入冰块或雪碧即可
什锦炒乌冬面
一直很喜欢乌龙面的口感，而且比起用面条炒面，乌龙面制作什锦炒面更容易，随便用家里剩下的蔬菜就可以炒出一盘香喷喷的乌冬面，快点跟着我动起来吧！
用料：
1包乌冬面
2个青椒
半根胡萝卜
半个洋葱
适量肉
盐
油
黑胡椒粉
生抽
做法：
将胡萝卜、洋葱、青椒切丝
肉切丝加入适量生抽、淀粉与姜片腌制一下
烧一锅水开后倒入乌冬面，煮散后即可捞出过冷水
锅中倒入适量油，酱肉丝加入炒变色即可出锅备用
用剩余的油将胡萝卜、洋葱与青椒炒制，再加入乌冬继续翻炒，等蔬菜炒熟后加入之前炒好的肉丝一起炒一下，并加入适量盐和胡椒粉即可出锅
好吃的乌冬面成功
色香味俱全
宝宝辅食之胡萝卜牛肉蛋花粥
用料：
半根胡萝卜
1小杯大米
1小杯小米
1块牛肉牛里脊
1只鸡蛋
橄榄油
玉米淀粉
生姜
克少许盐
做法：
1.大米小米洗干净放入砂锅中加入冷水煮，大火烧开后改小火慢熬。
2.牛肉用辅食料理机打碎，胡萝卜也打碎备用，然后把牛肉放入小碗中，加入玉米淀粉和生姜抓一下，腌制10分钟。
3.锅内放少许橄榄油烧热，加入牛肉末翻炒（姜丝挑出来扔掉），炒制牛肉变色盛出。
4.把炒好的牛肉放入沙锅内，用勺子搅拌一下，与锅内的米粥充分融合，再把胡萝卜碎放入，煮至胡萝卜变色，最后鸡蛋打散放入沙锅内，边倒边搅拌，至蛋花凝固关火，可适量滴少许盐调味。
雪丽球山楂球
山楂开胃健食，但是生吃太酸，所以把山楂做成雪丽球，酸酸甜甜，给宝宝当零食再适合不过了😍ི😍ི
用料：
500克山楂
230克冰糖
30克熟糯米粉
5克吉利丁粉
做法：
高颜值雪丽球小零食
妈妈不妨和宝宝共同制作一次
准备好所需的材料，山楂提前去籽
水漠过山楂就可以
可以借助刮刀按压一下
煮到山楂一压就烂
打泥时可以再加点水
一定小火，我用电磁炉300w
继续翻炒
翻拌有阻力
加入吉利丁粉
搅拌均匀
加入熟糯米粉后一定充分拌匀
冷却后会凝固一点，揉成团
搓成细条，然后再切成一个个小块
表面粘白砂糖防粘
酸酸甜甜
这么简单就完成了
不放油的红烧猪蹄
从不吃猪蹄的老公做了这道菜后光盘
用料：
1只猪蹄
1克冰糖
2个八角
5个干辣椒
2勺料酒
5片香叶
10片姜
1块桂皮
根据口味调入盐
2根葱
做法：
猪脚一只砍断
水烧开加入姜片，料酒到猪脚下去煮10分钟左右
焯好水的猪脚到出清水冲洗干净
锅里放入冰糖小火慢慢炒化
冰糖炒至变色起泡后到入猪脚翻炒
加水，水要多加一些要不然煮不烂
到入姜片、八角，桂皮，香叶、葱段，辣椒
煮过半个小时后加入盐
收汁如图就可以了
一到美味软糯的红烧猪蹄就做好了
冬阴功汤
用料：
2根香茅
5片南姜
2个小米辣
5个口菇
半个青柠
1包佳乐椰浆
3片柠檬叶
1个番茄
8只虾
1斤花蛤
1块家乐冬阴功汤酱
2勺鱼露
做法：
1、大头虾洗净，抽离虾线；
2、蛤蜊倒入清水中，撒入食盐和油，静置吐沙2小时；
3、口蘑切片、香茅切段、南姜切片、小米椒切段、柠檬切片
4、锅烧热，倒入油，5成热时倒入虾头，煸炒出香味；西红柿炒出汁
5、加水烧开，放入香茅、南姜、小米椒、柠檬叶；
6、转中火煮15分钟以上，倒入口蘑，煮5分钟；
7、放入一块冬阴功酱，搅拌均匀，虾，蛤蜊、依次下锅；
8、煮10分钟左右，倒入椰浆，挤入青柠汁，试下咸淡即可出锅。
快手玉米窝头
快手健康，45分钟完成出品。
50克/个，热量120卡，GI值只有33，抗饿升糖慢，携带方便。
干料都是有机的，成品后有自然的奶香味，连不爱吃面食的老公都连吃2个，他觉得放凉后的窝头更有嚼劲。
用料：
#干料
120克玉米面
30克全麦/黑麦面粉
20克红糖
#湿料
120毫升开水
做法：
混合干料 并且拌匀它们哦
开水均匀地倒在干料上，我画了个圈
揉成粗糙面团即可，大概3分钟吧，分成5份。
整形成窝头。先搓成圆球，☝️食指按在底部，5指一压，成行咯
小窝头们静置，松弛10分钟，室温25度。同时，烧一锅开水。
等水开了，把微湿的纱布铺于蒸格，放入窝头。蒸格上先盖毛巾，再盖盖子啊
中火蒸15分钟。关火，但不掀盖。5分钟后再开盖。完成！
低油版照烧鱼块
这两天儿子说想吃鱼块，
我说好的，
满足你吃货的愿望，
可是用油炸鱼块这步实在太麻烦，
而且溅的到处是油，
剩下的油也浪费，
于是最近发现了一个简单，
少油的好办法，
分享大家哦
用料：
半条草鱼
若干葱花
若干蒜末
若干姜末
10ml一品鲜酱油
若干啤酒
一个小米椒
一勺白糖
两勺耗油
一勺味淋
一勺蜂蜜
做法：
🌸🌸草鱼半条，去头，将鱼肚子里面黑膜和血洗干净（除腥），用厨房纸擦干。
🌸🌸将鱼肉切成块，放少许盐和啤酒调均，放冰箱冷藏腌制20分钟。
🌸🌸葱姜蒜小米椒切碎
🌸🌸准备照烧汁，10ml 一品鲜酱油，30ml 水，耗油两勺，味淋一勺，糖少许，蜂蜜一勺，淀粉少许调匀。我口味比较淡，没有放盐。
🌸🌸用厨房纸将鱼块水分吸干，均匀的撒上一层面粉。
🌸🌸电饼铛里倒少许油，放入鱼块，煎倒两面金黄，鱼块熟透。用电饼铛煎鱼块太棒了，少油又方便，而且鱼肉不会散😄
🌸🌸炒勺里放油，放入葱姜蒜，小米椒，大料一个，放入青椒翻炒，倒入照烧汁，放入煎好的鱼块。
🌸🌸炖到收汁，照烧汁完全裹到鱼块上面。
🌸🌸出锅啦，没有鱼腥味，味道非常鲜美哦☺☺
干锅香辣虾
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。
用料：
虾
香菜
红椒
黄椒
大蒜
干辣椒段
盐
葱
姜
八角
耗油
白糖
花雕酒
做法：
香菜切段
红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段
虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟
辣椒段漏掉种子，清水冲洗
锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾
捞出，控油，放在厨房纸上面吸油
将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊
捞出，放在厨房纸上吸油
葱切段，姜切片
锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味
放入炸好的虾
放入炸好的辣椒
放入适量的盐
放入耗油2勺
放入花雕酒1勺
放入白糖半勺
煸炒片刻，关火，倒入香菜段
砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可
蜜汁烤叉烧
用料：
700克五花肉
半瓶叉烧酱
生抽
老抽
盐
糖
白酒
蜂蜜
做法：
五花肉去皮后洗净，沥干水份，加入叉烧酱半瓶、生抽、老抽、盐、糖、白酒搅拌均匀，放冰箱里腌制一个晚上
烤箱220度预热，在烤盘上铺上锡纸，放入五花肉，把腌料全部涂在匀肉上，然后再在烤盘盖上锡纸并封好
放入烤箱烤30分钟后，取出烤盘，把锡纸取走，在猪肉上均匀涂上一层蜂蜜，然后将烤箱调至180度，放入烤盘，再烤10分钟让其上色，取出放凉切件
虾皮紫菜萝卜汤
隔水电炖锅养生。
用料：
0.25根萝卜
0.1根葱
1把虾皮
10g蚝油
做法：
虾皮，紫菜，萝卜，葱，蚝油放入罐中。
之后罐中加水。
最好加开水。
放入电炖锅中，慢炖4小时。
一个晚上怎么都好了。
好了！
茶树菇龙利鱼片汤
芳香的茶树菇和鲜美的龙利鱼肉，结合一起的浓白汤，鲜味馥郁 ，对身体有很好的温补作用。
用料：
90克水发茶树菇
1条龙利鱼
各少许姜片、葱花
3克盐
2克胡椒粉
5毫升料酒
3毫升芝麻油
4毫升水淀粉
做法：
洗好的茶树菇切去老茎。
洗净的龙利鱼切片。
把鱼片装入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉拌匀。
再加入少许水淀粉，拌匀，淋入适量芝麻油，拌匀，腌制10分钟。
锅中注入适量清水烧开，放入切好的茶树菇，煮约1分钟，至其七成熟。
把焯好的茶树菇捞出，沥干水分，待用。
另起锅，倒入适量清水烧开，倒入茶树菇、姜片，搅匀。
淋入少许芝麻油，加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀，用大火煮沸。
放入腌好的鱼片，煮至鱼片变色。
把煮好的汤料盛出，装入汤碗中。
撒上葱花即可。
家庭版油条（酵母版）
想吃油条啦？自己在家做！
零失败！超级酥脆小油条！外皮酥脆，内里柔软！
自己过年期间闲来无聊在家里做的小油条，第一次做，0失败
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
15克食用油
3克盐
240清水
做法：
所有材料混合揉成团（每个牌子面粉吸水性不一样，适当留点水，慢慢倒入，酌情添加水量），加入食用油。
揉成较柔软的面团，包保鲜膜醒15分钟。再揉几下。放温水下醒发4个小时
隔着温水醒发4个小时成大面团
把面团拿出，千万不要再揉！！！！直接轻轻按压开，用擀面杖擀成长方形面片。
用菜刀切条
两块油条面叠一起，筷子压一下中间
一条大油条可以切成小油条（根据个人喜好，喜欢长长的可以不切哦）
锅内下油，油温不能太低，拿筷子放到油里起小泡泡就可以放入油条面，油条面稍微抻长一点，动作轻一点，捏掉两头，油条浮起，快速翻面让油条均匀的滚动，做好就可以出锅啦（忘记拍炸油条过程的照片了）
冰糖柠檬膏
柠檬是世界上最具有药用价值的水果之一，加上土冰糖炖足12小时，不添加任何添加剂，不加一滴水熬制成的纯手工放心食品柠檬膏。可滋阴润肺，化痰止咳，生津健脾；常用于暑热、咽喉炎症、咳嗽痰多、小儿百日咳等症状，每天持续饮用更能润肤美白、淡斑排毒。【适合人群】：所有人群（高血糖和糖尿病患者慎用）；特别适合烟酒过多、熬夜、用嗓过多、扁桃体偏大、易上火人士。
用料：
500g柠檬片
1500g冰糖
做法：
将柠檬用盐戳洗去腊，切片并去籽。
将冰糖和柠檬放入砂锅，隔水小火炖10个小时。期间适当搅拌避免冰糖粘锅。
将柠檬膏晾凉后，装入干燥干净的容器中。
薄荷糕，浓郁的味道，超级好吃
第一次做
没想到，做成了
味道，不是一般的好

然后呢

边吃，边笑
再看看，花盆里的薄荷
计划，下一轮美食
用料：
50克糖
100克木薯淀粉
10克沾米粉
10克糯米粉
少许芝麻
少许油
一把(100克左右)薄荷
做法：
自己种的，随意摘了一把，大概100克左右
清洗干净，热水下锅，放点食用碱，过一下，捞出。
反复用冷水清洗几次，捞出沥干
用搅拌器打碎，越细越好，然后准备好木薯淀粉100克左右，沾米粉10克，糯米粉10克，白糖50克
搅拌均匀后放少许油，防止沾
搅拌成糊糊状就可以了
倒入烤盘，放入蒸烤一体机，设置蒸汽100度12分钟
拿出来，凉一下
切一片试试味道
熟白芝麻和白糖用搅拌器轻微打一下，别太碎了
切好的薄荷糕在芝麻馅里滚一滚，沾上芝麻白糖，味道更好了
看看，这是不是你想要的味道？Q弹，不硬不沾，味道超级好。
不腻的白酱奶汁意面
总觉得白酱吃起来蛮腻，一直在思考怎么煮会好一点，刚好家里煮了鸡汤，就试着捞了两勺，意外觉得不错。
做菜不喜欢精细称量，用量仅供参考。

面粉：黄油＝1:1
黄油面粉糊：牛奶＝1:10
记住这两个公式然后用量自己调整就好了，比如我用一瓶250ml的牛奶，那面粉和黄油各12.5g左右。

嫌麻烦直接整了三个锅，一个锅煮面，一个锅炒白酱，还有一个锅炒食材。
有不喜欢的食材想更换麻烦自己摸索，因为我也不知道更改配方之后会不会好吃。
用料：
适量意大利面
白酱用料
12.5克面粉
12.5克黄油
250ml牛奶
食材
一盒白蘑菇
三条培根
半个洋葱
半碗鸡汤
适量盐、黑胡椒
做法：
架一口锅煮意大利面，水烧开后下面，按包装上标识的时间煮就行。我一般煮八分钟，煮面水记得下些盐。煮好后捞出，按照喜欢的方式处理一下（我不喜欢拌橄榄油），沥干水分备用。
培根切条，洋葱切丁，白蘑菇洗净摘掉根部切片。另起一口不粘锅煎培根，煎出培根油分后下洋葱和蘑菇，炒到二者变软出水。把准备好的鸡汤倒进去，开小火让它继续加热。
另起一口锅，化开黄油。面粉分次下进锅中，快速炒开成糊状，全程保持小火，必要的话可以离火操作。我的描述可能不是很清楚，炒Roux这步可以多参考几个菜谱再动手。
牛奶分次下锅，每次都搅拌到完全融合了再继续加，直到加完牛奶。我分了五次左右，依旧全程保持小火，最后的浓稠度接近酸奶。我炒白酱的时候不知为何看到有些小小的面粉块，但是最后出锅就没有了，吃起来也没有明显的面粉团……所以没有一次性把牛奶倒进去导致面粉糊化不开的话，稍微有点小面粉块应该没问题。
中途如果食材锅的水快烤干了就关火，稍微留下一些汤水，大概锅底一点儿就行，主要靠这些汤水来中和白酱的腻味。等白酱做完之后，把食材倒进来搅拌均匀，然后按个人口味下黑胡椒和盐。
把沥干水分的意大利面捞进锅中搅拌开，关火出锅装盘。
避风塘茄盒
用料：
肉糜
茄子
面包糠
做法：
肉糜放鸡蛋,料酒,盐,鸡精,胡椒粉搅拌上劲
茄子切成一厘米厚,然后中间再切一刀,注意这一刀不要切断,将肉糜夹在茄盒中
锅里放油炸茄盒
面包糠放在锅中炒炒炒,放一点点盐,在把炸好的茄盒倒入再翻炒两下就好了
土豆咖喱鸡盖饭
2人份用料
用料：
3块咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
1只鸡腿
6段葱白
4片姜
3瓣蒜
2碗米饭
做法：
将鸡腿切块，冷水焯，煮沸捞起过冷水放置（过冷水是为了使鸡肉更加鲜嫩。
将土豆，胡萝卜切丁，备好葱姜蒜。
开始入锅：倒入油，放入葱姜蒜，煸炒出香味，倒入鸡腿块，大火翻炒至焦黄，倒入土豆，胡萝卜翻炒，加油，继续翻炒。
加入水，没过鸡肉，盖上锅盖炖煮，使土豆，胡萝卜更加软糯入味。水沸后，加入3块咖喱，改中小火，不停搅拌，避免粘锅，加入少许盐，鸡精，白糖，根据个人喜好，勾芡至合适浓度，出锅！
超简单电饭煲蜂蜜蛋糕！
根据买的蛋糕粉包装袋上的戚风蛋糕制作方法，多次实验后演变成电饭煲可用的蛋糕制作过程，做出来松软可口美味！

而且超简单的！！！

过程图晚点补上～
用料：
6个鸡蛋
64克油
38克水或牛奶
108克低筋面粉
6匙（吃饭用的勺子）蜂蜜
2克盐
4g白醋或柠檬汁
做法：
1.鸡蛋提前2-3小时从冰箱拿出来解冻，便于之后的蛋清分离工作。
2.鸡蛋6个，分别在无水无油的盆中把蛋黄和蛋清分离。
制作面糊：蛋黄中加入蜂蜜6勺（吃饭的勺子，或加入白砂糖26g）、色拉油64g、水38g，先搅拌到融化，再加入低筋面粉108g（一定要过筛！）用切拌铲搅拌至无干粉。
打发蛋白：蛋白加入细砂糖45g、盐2g、白醋4g，打发至中性打泡，就是弯钩状，倒置容器蛋白不会流出。
这个时候可以开始给电饭煲涂油，按煮饭键预热。
将打发好的蛋白分3次和制作好的面糊搅拌均匀，以“之”字型搅匀即可。
搅拌好的面糊倒入电饭煲中，在锅底垫厚抹布，大力震出气泡！气泡没震出来就会像图上一样，蛋糕蒸出来表面有洞洞😳。
电饭煲蒸，记得用湿抹布捂住出气孔，可防止塌陷。我用的是没有蛋糕功能的电饭锅，有蛋糕功能的直接用蛋糕功能即可：
（1）按蒸煮功能，3min跳。
（2）在保温功能闷12min。
（3）按蒸煮功能，2min左右跳。
（4）关火（非保温功能），闷10min。
（5）再次按精煮功能，5min左右跳。
（6）非保温功能，闷20min。
打开盖子，完成～
附上蛋糕粉袋子上的烤箱可用方子～
6寸芒果慕斯（酸奶版）
用料：
90克奥利奥饼干碎
35克黄油
15克（3片）吉利丁
300克浓稠酸奶
350克芒果
100克牛奶
适量（装饰）芒果粒
六寸模具
做法：
黄油隔水融化成液体；
奥利奥饼干去芯，装进保鲜袋里，用擀面杖碾碎；
黄油液倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀，再倒入铺好油纸的模具中压平压实，放入冰箱冷藏一会；
芒果和酸奶倒入料理机，打成泥；
吉利丁片放入冷水中浸泡5分钟；
泡软后的吉利丁捞出挤干水分，放入奶锅中，和牛奶一起加热，全程开小火，不停搅拌至完全融合，放凉备用；
混合芒果酸奶泥和牛奶，翻拌均匀，将芒果酸奶糊倒入6寸模具中；
表面撒上适量的芒果块，放入冰箱冷藏四小时以上，或者冷冻2小时；
冷藏好的慕斯用吹风筒沿着模具周围吹一圈，或者用热毛巾敷在模具外，就可以轻松、完美脱模啦！
五香鸡汁芦笋豆干
有太太乐鲜鸡汁调味，豆干炒芦笋鲜的耒让您放不下筷子。
用料：
15克太太乐鲜鸡汁
6块豆干
2个八角
丨小匙白糖
克盐
2勺食用油
5根芦笋
少许红椒
做法：
备好食材，洗净备用。
豆干切小块，芦笋切斜刀片，红椒切斜刀片。
热锅中放入2勺油。
锅中倒入豆干。
备好八角二颗。
热油将干豆炒至略金黄色捞起。
炒好的豆干。
锅中留底油，炒软芦笋和红椒，一点盐调味。
热锅中再放一点点油。
倒入炒香的豆干，加八丨勺开水。
加入15克太太乐鲜鸡汁和入角。
盖锅中小火烧2分钟左右。
开盖加入少许白糖调味。
倒入烧好的配菜。
翻炒片刻装盘。
鲜香美味又漂亮。
开吃
留个美照。
零失败大菜红烧猪蹄，可套用红烧牛肉/羊排/排骨
带崽做饭最重要的是时间利用，嗯，简单来说就是要操作简单，见缝插针的时间利用，当然味道要对得起这张嘴～
用料：
2只猪蹄
4勺老抽
2根葱
1个八角
4勺料酒
1小块桂皮
3-4个/可不用干辣椒
2片香叶
3瓣大蒜
1勺生抽
2勺/可不用黄豆酱
2根/可不用香菜
适量/可不用鸡粉
1个/可不用草果
1勺蚝油
做法：
猪蹄剁块，冷水下锅加料酒（多放点）、老抽2勺（喝汤的白瓷勺），焯水，水开煮一会儿，捞出，冲洗干净备用
将焯水后的猪蹄放入高压锅，加入清水刚好没过猪蹄（不要将猪蹄全没过，嗯，不超过猪蹄），加入八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、料酒、鸡粉、黄豆酱、香葱，搅拌均匀，炖到猪蹄软烂。（此步很简单，忘了拍照…）
猪蹄用高压锅压好后，起锅，少量的油，放入香菜根和蒜爆香
倒入猪蹄，大火烧开，收汁到浓稠
收汁到自己喜欢的程度，放入香菜段翻炒，试一下咸淡，我是没放盐的，起锅装碗，开动～
玉米沙拉意大利面
用料：
意大利面
玉米粒
黄瓜
胡萝卜
做法：
将意大利面加冷水煮软（冷水下锅，水开后添加少许冷水继续煮，如此两三次，面就好了，这样煮出来的面比较劲道）
将煮好的面放入大碗中凉凉，然后加入黄瓜丁，胡萝卜丁，玉米粒
放入千岛酱拌匀，酱可以放多多的呦，这样味道才会更好（因为我很喜欢那浓浓的千岛酱的味道
大功告成了，可一开吃喽，我自己可是吃了两碗呀
酸辣土豆丝
快手菜两三分钟搞定
用料：
一个土豆
两个干辣椒
适量肉
适量葱花
一勺醋
半勺盐
做法：
土豆切丝，辣椒用剪子剪成一块一块的，去子葱花切碎
土豆丝用水洗去淀粉，备用
锅里倒入油，待油开放肉翻炒
肉熟放辣椒炒出香味，再放葱花
最后倒入洗过的土豆丝翻炒，迅速放入醋继续翻炒大约两三分钟放入盐就可以出锅了
绿豆凉糕
用料：
绿豆200G
吉利丁片3片
做法：
葱香辫子面包
用料：
250克高筋面粉
100克牛奶
20克黄油
25克全蛋液
2克盐
3克酵母
30克细砂糖
50克水
表层面
适量蛋液
适量葱花
适量白芝麻
做法：
牛奶，全蛋液先倒入面包机再放面粉，糖，酵母，盐就可以启动面包机和面功能了
揉成面团后放入黄油，继续揉面
揉出手套膜，放回面包机按发酵功能键发酵（没有面包机把面团放在暖处发酵至两倍大，发好的面团有蜂窝状哈，我忘了拍图）
发酵后揉面排气，静止15分钟左右
静止好后，面团分35-37克之间，分12个，搓成长条，大小差不多
搓好后像编辫子一样编
编好后一定要收好口，捏紧，放入烤盘进行二次发酵，发酵好后刷蛋液，晒葱，白芝麻，烤箱上下火150度20分钟左右（根据自行的烤箱脾气）
满间都是面包的味道，香的勒！
干煸莲藕
用料：
一节莲藕
3粒朝天椒
10粒左右花椒
两瓣大蒜
一棵小葱
做法：
莲藕洗净去皮，切片。朝天椒切圈，蒜切末，葱切段。备用。
热锅下油，放入朝天椒圈，花椒，蒜末爆香。
下莲藕煸炒。下盐味精调味。
藕片熟了，下葱段即可。就可装盘。
辣子鸡丁
用料：
鸡脯肉，鸡腿肉
青笋
泡椒，豆瓣，姜葱，蒜，料酒，
盐，味精，淀粉，醋。
做法：
鸡铺肉切成丁，葱切成丁，姜蒜切片，(泡椒去籽剁细，豆瓣剁细)
鸡铺肉码味(淀粉加水料酒)，有胡椒面可以用点胡椒面，青笋用盐码一下用清水洗掉。
碗芡放入淀粉，味精，鸡精，糖，料酒。
低温下鸡铺肉滑油滑撒捞起，下泡椒和豆瓣炒出色下葱姜，下鸡铺肉翻炒，然后再把青笋下下去翻炒，倒入碗芡收汁，最后把葱丁倒下去，起锅！
鸡肉蘑菇粥
用料：
鲜蘑菇
半杯荞麦
半杯押麦
鸡胸肉
盐
酱油
淀粉
蛋白
姜丝
胡椒粉
做法：
先把荞麦和押麦各半杯，加水煮熟。加切碎的鲜蘑，和盐，继续煮开
鸡胸肉切小块，用酱油，淀粉，蛋白，姜丝稍微腌一会儿
丢入粥锅，煮熟后根据自家的口味加点儿胡椒粉即可
木瓜银耳羹
最近爱上煲糖水，一发不可收拾。
用料：
半个木瓜
半朵银耳
4-6颗红枣
10粒枸杞
做法：
木瓜去皮去籽切块，洗干净备用。
银耳掰成小朵泡发。
锅里放水，没过银耳即可，煮沸后转小火炖40分钟，然后加入冰糖。待糖融化后加入木瓜，煮5分钟后关火，就完成了。
面包糠带鱼
带鱼洗净切段，放花椒，生姜，盐，生抽腌制三个小时，准备淀粉或者面粉适量放在一个盘子里，鸡蛋打开放到一个碗里，面包糠适量放一个盘里，三个小时后，锅里准备少量油，将腌制好的带鱼先放面粉盘里两面沾一下，再放到鸡蛋碗里沾满鸡蛋液，再放到面包糠里沾上面包糠，放入油锅小火炸，一面炸好再炸另一面，炸好出锅，金黄的面包糠炸鱼就可以享用了。炸出的面包糠鱼外面吃着脆脆的，里面吃着鲜嫩鲜嫩的，真是太好吃了！
用料：
适量面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
带鱼3条
做法：
今天做的面包糠带鱼没有想到发菜谱，但吃过以后确实好吃，所以才临时分享给大家。
带鱼洗净切段，放花椒，生姜，盐，生抽腌制三个小时，准备淀粉或者面粉适量放在一个盘子里，鸡蛋打开放到一个碗里，面包糠适量放一个盘里，三个小时后，锅里准备少量油，将腌制好的带鱼先放面粉盘里两面沾一下，再放到鸡蛋碗里沾满鸡蛋液，再放到面包糠里沾上面包糠，放入油锅小火炸，一面炸好再炸另一面，炸好出锅，金黄的面包糠炸鱼就可以享用了。炸出的面包糠鱼外面吃着脆脆的，里面吃着鲜嫩鲜嫩的，真是太好吃了！
鲅鱼丸子（记录妈妈的美食）
只有家里才能吃到的鲅鱼丸子，可以用来做汤，做鲅鱼饺子，也可以用来做鲅鱼火锅，是家乡忘不了的鲜美～担心忘记方法，就作为“下厨房”的处女作吧。
用料：
1条鲅鱼
1个鸡蛋
适量盐
适量味精/鸡精
适量料酒
适量白醋
适量糖
适量十三香
适量葱
适量姜
适量油
适量水
少许酱油
做法：
将鲅鱼鱼腮、内脏、血清洗干净，剔骨，去皮。鱼骨和鱼皮可以保留，用来做鱼汤或鲅鱼火锅的底料。
向鱼肉中加入佐料：鸡蛋1个；糖，料酒，白醋，葱，姜，盐，味精，十三香，油，水各适量，酱油少许。（中国美食的特点就是相同配方，不同的人做出的食物有不同的美味，所以调味料的多少就自己掌握吧）
用筷子沿同一方向搅拌，要用力，直至鱼肉成泥，筷子可以立在中间不倒。（想要吃到美味，就不要怕辛苦呢）
这样鲅鱼馅就算做好啦，在做汤，或者做火锅的时候，用勺子将鱼馅团成丸子，就可以啦。记得要开水下锅哦，不然，鱼丸会散的。
在锅中加入清水，放入适量葱，姜，盐，味精/鸡精，放入剩下的鱼骨和鱼皮，煮开，就可以做火锅的底料啦～尝尝是不是没吃过的味道😌
虫草花炖鸡腿肉
鸡腿肉和干虫草花的配搭虽然不算新颖，但是好吃就对了，最后的那把青蒜末，最好是不要省的，全靠这个提味呢。
用料：
酱油膏
虫草花（干）
鸡腿肉
青蒜
盐
水淀粉
糖
做法：
1、虫草花（干）泡水，大约十几分钟就好了。
2、琵琶腿去骨留肉，切成块。
3、青蒜切末。
4、放油，鸡肉入锅翻炒，放入虫草花。
5、放入一些盐、酱油膏（或生抽）。
6、炖大约7分钟基本就熟了，水淀粉勾芡，撒青蒜末出锅。
最简单的熬猪油
用料：
200克清水
500克猪板油
做法：
超市有卖的猪板油随便多少，我买了500g,洗干净，切成大小差不多的小块就行了，然后一个干净的锅，放入清水，大概你煮熟这些肥肉就行，，量不要太多，放水的主要目的就是让这些肉，一起受热均匀
开大火，把肉全部煮熟，时刻搅拌一下，清水会慢慢变白，然后越煮，水越少，当你觉得你的水开始明显变少了，就可以转小火了，
然后猪油就会开始慢慢出来，记得要时刻搅拌，防止糊锅底，然后猪油块会开始变颜色，当你感觉你的猪油块明显，变小，猪油越来越多，感觉到猪油块变得不再软软，QQ的时候，就可以了
很清澈
这个颜色大概这样，不要熬太过了，这个油渣可以炒炒蔬菜
放入冰箱冷藏，凝固以后就是自然的奶白色
视频是熬制最后状态
笑脸版奶油南瓜浓汤
笑脸版奶油南瓜浓汤——让我们一起笑迎新的一年吧！
用料：
350克南瓜
75ml淡奶油
适量白砂糖
做法：
蒸20分钟至熟
将蒸熟的南瓜捞出，倒入料理机中打成南瓜泥
再在南瓜泥内加入淡奶油搅拌，直至南瓜泥和淡奶油完全融合
在奶油南瓜泥中加入适量白砂糖，用小火煮，变煮边搅拌，将糖完全融化即可
将奶油南瓜汤倒入容器中，用奶油画出笑脸图案即可
白胖子肉包
用料：
1000克中筋面粉
12克（两小袋）酵母
250克牛奶
20克白砂糖
适量自己调节水
做法：
酵母用温水化开，白糖加在面粉里面拌均加入酵母水，倒入牛奶再看面粉吸水性如何再加温水揉成光滑面团，因为天气冷烧一锅水温温的放上面帮助发酵至2倍大
发酵完再揉透面团帮助排气，分成60克左右一个面团揉一揉包入肉馅
包好包子胚发酵20分钟，开火上气蒸10分焖5分钟开盖
白胖子岀炉了，超级柔软😂
😊😊😊
苦瓜炒肥肠
苦瓜和肥肠真是绝配，保证好吃。

我洗肥肠的时候把里面的油全部去掉了，不要那么多有炒出来的肥肠才好吃不腻。

猪大肠有润燥、补虚、苦瓜解暑，夏天必吃  将这两种食材一起炒味道不错哟！
用料：
1个苦瓜
4瓣蒜
5个辣椒(指天椒）
一段肥肠
10-20粒花椒
做法：
切蒜头和辣椒
苦瓜去籽 用勺子刮掉里面的白囊  这样不会那么苦，然后切片
锅里水烧开，倒入苦瓜过水2分钟，捞起来冷水冲一下，冲过的苦瓜绿绿的
锅里倒少许油，放蒜头辣椒 10颗花椒，蒜头炒香下处理好的肥肠，肥肠炒到有些焦焦的时候下一点酱油上色 然后把肥肠拔到一边。（这里我的肥肠已经是处理好的了，肥肠洗干净  放入冷水加料酒姜片 煮至筷子能穿过去即可，捞出切段）
然后加入苦瓜翻炒几下放盐调味起锅
装盘
沙茶螃蟹炒年糕
自从在厦门吃过一次沙茶面，就爱上这独特的味道，尝试着将它融入各种食材。
用料：
7-8只螃蟹
300克年糕
各5-6片姜蒜
2勺料酒
2勺酱油
2-3勺沙茶酱
2勺糖
200克水
做法：
梭子蟹洗净切块
清美火锅年糕切小段
姜蒜切片
我用的是李锦记沙茶酱
热锅热油，下姜蒜片爆锅一分钟，然后下蟹块煸炒两分钟，香味出来后加2勺料酒，加入200克水，然后下年糕，2勺酱油，2勺糖，2勺沙茶酱，收汁后装盘。
翻糖浮雕蛋糕魔兽杜隆坦
用料：
1000g翻糖膏
做法：
秋葵炒大虾
用料：
200秋葵
200大虾
适量葱姜蒜
做法：
先把虾去须洗尽，用老酒酱油腌制十分钟。
葱姜蒜各切碎备用，秋葵切块。
锅內适量油烧热，下姜一半蒜暴香，再下秋葵爆炒，下一点盐白糖调味。
待秋葵有点软时下虾爆炒，倒酱油料酒，盖锅盖烧三分钟。
待虾变红，秋葵软掉，基本好了，下点鸡精调味，起锅。
古早味上海紫菜蛋皮鲜肉荠菜馄饨(汤底秘方)
南方人年夜饭一定要吃碗自家包的馄饨，吃之前在馄饨汤里挖一勺猪油，看着猪油慢慢融化，香味扑鼻，光闻着就食指大动！
荠菜提香，时令菜，可以在上市的时候多买些挑干净洗净煮好沥干水分分成几小份用保鲜袋包好放冰箱冷冻，包馄饨的时候拿一小份荠菜解冻后切成末拌入肉馅中。
用料：
200g肉馅(肥:瘦 3:7)
1个鸡蛋
1勺料酒
8g蚝油
适量麻油
2g盐
适量鸡精
150g荠菜(可不放)
60张(1斤三两左右)馄饨皮
适量鸡汤(选)
少许蛋皮
每碗一小勺猪油
少许紫菜
少许虾米
少许榨菜丁
少许葱花
少许鸡精
少许盐
做法：
肥瘦比3:7的肉馅里按个人喜好拌入各种调料拌匀。
荠菜上市时间买了很多挑干净洗净煮好沥干水分分成几小份用保鲜袋包好放冰箱冷冻，包馄饨的时候拿一小份荠菜解冻备用。
荠菜剁碎成荠菜末，放2g盐(配方外)拌匀。
和肉馅拌在一起，加个蛋和调料，顺时针搅拌上劲。
荠菜肉馅拌好了。
开始包馄饨。(分2次拍的过程，这次是纯肉馅的)
我小馄饨皮也是按包大馄饨的包法包的，包馄饨小能手，从小帮着外婆包分分钟包完50个。(拍视频时包的纯肉馅)
可爱的小馄饨包好了
包好的馄饨依次摆放，不然会粘连，接下来煮馄饨。
土鸡汤煮好备用，没有鸡汤的可以用紫菜虾米蛋皮调制汤底。
把紫菜、虾米、榨菜丁、鸡精、猪油按个人喜好放在碗中，开水冲开一个鲜美的小馄饨汤底就完成了！(调料的多少取决于个人口味，可以调完汤底尝一下试咸淡)
煮馄饨，先水烧开后下馄饨，大火烧至沸腾，馄饨全部浮起，开盖加半碗冷水，盖上锅盖继续大火煮至沸腾，再加半碗冷水，煮至沸腾馄饨全部浮起后捞出。(水煮沸➡️下馄饨➡️煮沸馄饨浮起➡️加半碗冷水➡️煮沸馄饨浮起➡️加半碗冷水➡️煮沸馄饨浮起捞出)
如果没有鸡汤，用紫菜虾米蛋皮调汤底，味道也很好！鸡蛋打散后小火转动锅子摊成蛋皮切条备用，碗里放紫菜、虾米和猪油，汤水用热水冲泡好，馄饨出锅盛入碗中摆上蛋皮葱花就可以吃了。
荠菜肉馅大馄饨也很好吃😋
红烧安康鱼尾
过年单位发的安康鱼尾，幸亏没有带鱼头，要不得丑哭了😭
用料：
3条安康鱼尾
适量姜，葱，
2勺郫县辣椒酱
2勺海天豆瓣酱
1勺耗油
适量其他作料
做法：
安康鱼洗净切块，
锅中放水，了料酒 姜片， 水烧开后滚水放入鱼块，10秒钟后接着捞出备用。
起锅倒入适量食用油，冷油放入葱段 蒜粒，姜片，八角 一点点花椒，倒入2-3勺豆瓣酱，2勺辣椒酱（不喜欢辣的不放或少放），1勺耗油，适量生抽，小火炒香后放入鱼块翻炒几下后，加入一点糖提鲜，一点料酒去腥，喜欢孜然的可以放一点点孜然面会更鲜，倒入一点热水（或温水），水要少一点，因为这个鱼很容易熟，盖锅盖焖煮开锅后5-8分钟后开盖大火收汁即可
喜欢香菜的放点香菜，我老公吃不惯香菜的味道 所以我家一般都不放，都放葱花， 家里小葱也没有了，就这样吧♥ 颜值差了点  但味道妥妥滴
清炒卷心菜
就想吃个炒菜
用料：
4分之一，约250g卷心菜
适量味精
4g左右盐
适量红辣椒
适量蒜末
做法：
1.卷心菜切大块，洗净
2.热锅凉油，放入蒜末和小红辣椒爆锅后放入洗净的卷心菜，中火，快速翻炒后加入味精与盐。
3.完成
自制牛肉酱
用料：
6瓣大蒜
200克豆瓣酱
200克甜面酱
500克牛肉
1块老姜
150克小米辣
看自己爱好花生
看自己爱好黑芝麻
20克料酒
35克酱油
300ml食用油
看自己爱好胡椒粉、花椒粉、五香粉
30克白糖
做法：
准备好食材
牛肉切丁，小米辣剁碎，大蒜拍碎，老姜磨碎挤出姜汁
牛肉冷水下锅，去浮末并煮至断生，捞出沥干水分备用
油下锅，冒小气泡时放小米辣、大蒜、姜汁，气泡变小时证明水分榨干的差不多了
下牛肉、豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀后加入花生、芝麻、酱油、料酒、花椒粉、胡椒粉、五香粉，再中小火翻炒15分钟左右。关火后可加白糖调味
就做好啦
干贝沙虫瘦肉冬瓜汤
这道汤鲜美 营养丰富 非常适合夏天喝的汤品
用料：
15粒干贝
15条沙虫
400克冬瓜
200克瘦肉
1块姜
适量(可不加)盐
做法：
干贝 沙虫
干贝 沙虫各15个
干贝洗净浸泡1至2个小时 沙虫去沙袋
从中间剖开 
放入锅中小火烘炒
炒到金黄色盛出
放入水里 用手指戳沙虫肚子 筷子不停的搅 便于沙虫吐沙
然后用清水浸泡30分钟(要换水2次)
瘦肉切片 冬瓜也切片(不要切太小块)姜拍扁备用
凉水入锅放入瘦肉焯水 加料酒 姜片 焯水到出血沫捞出瘦肉用温水清洗干净
除冬瓜外 其它全部入沙锅煲30分钟(浸泡干贝 沙虫的水也加入)
煲好后加入冬瓜煮2分钟关火 焖3分钟即可
如果不够咸可适量的加点盐
非常鲜美的汤
营养杂粮粥
黑米：补肾养发，防贫血
黑糯米：润肠通便，滋血益气
红糙米：健脾养胃，补中益气
红豆：清热解毒，利尿消肿
用料：
一大把黑米
一小把黑糯米
一小把红糙米
一小把红豆
适量白糖
一碗水
做法：
1.材料洗净，加水放高压锅煮，煮粥键
2.出锅前加适量的白糖调味
健康腌芥菜／各类青菜
各类青菜都可以腌，腌芥菜、萝卜菜都很好吃。想吃多少腌多少，出门在外没有大锅子，就用小锅烫个三五颗菜，用个大碗或者洗菜盆子腌个三五天够吃一顿的也可以。自己随做随吃，比外面买的健康干净。
用料：
若干芥菜
适量开水
做法：
芥菜洗干净。
大锅烧开水。
芥菜入锅，先入菜梗。
菜梗软了以后，连叶子一起烫软。
捞到桶里。
压一压。
烫菜的水倒进去，没过芥菜。
盖好，放三五天基本就可以了。
腌好的菜吃不完，捞出切好，装容器放冰箱，随吃随取。
凉豌豆粉
小锅米线、凉豌豆粉、凉卷粉、烧饵块、木瓜水、米凉虾就构成我们儿时对饮食最美好的记忆
用料：
姜水
豌豆粉（超市有卖）
酱油、甜酱油
醋
麻油
花椒油
蒜蓉水
香菜
做法：
豌豆粉加水调成浆
上锅搅成糊，倒入碗中冷却后切条装盘
酱油、醋、甜酱油、油辣椒、蒜蓉、姜汁、混合调匀
将调料倒入豌豆粉上，撒上香菜装饰，上桌
素炒藕条
用料：
藕
香葱
蒜
红辣椒
红烧酱油
盐
做法：
藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用
蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段
烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用
热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒
加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色
最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅
这道菜不用放入太多的调味品，这样可以让藕本身的味道更加突出
牛轧糖
用料：
150克棉花糖
35克黄油
100克奶粉
30克杏仁
70克熟花生
25克蔓越梅干
做法：
黄油放入不粘锅中以小火融化。
加入棉花糖，以小火融化。
搅拌均匀。
加入奶粉。
搅拌成团。
加入果仁、蔓越梅干搅拌均匀。
趁热倒入铺油纸的模具中，压紧后放入冰箱中冷藏2小时，取出切割成需要的大小，包上糯米纸和糖纸即可。