xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无敌简单美味的秘制卤鸡腿
第一次做出这么简单快手但却令人回味无穷的卤鸡腿。肉质细嫩多汁，酱香味十足，色泽看着就流口水🤤！绝对值得一试！everybody都能学会！做之前请看小贴士。
用料：
5只鸡腿
7瓷勺黄酒
5瓷勺生抽
3瓷勺老抽
1小把冰糖
1小把花椒
1小把干辣椒
1块/2个/3片桂皮/八角/香叶
做法：
1.将鸡腿洗净，如果你买的是冷冻鸡腿的话，先泡在热水里解冻，然后彻底洗干净。
洗净的鸡腿放入铸铁锅中，然后放入黄酒7瓷勺，生抽5瓷勺，老抽3瓷勺，花椒1把，干辣椒1把，桂皮1块，香叶3片。勺子就是下面这种很常见的小汤勺。
冰糖1小把如图。
全部材料都放入锅里后，盖上锅盖，开小火，慢慢焖煮。
大概10分钟以后，打开锅盖，把鸡腿翻个面，把酱汁往鸡腿上裹一裹。然后盖上盖子，继续焖煮10分钟。酱汁都差不多收干了，关火，继续焖10分钟。
酱香味十足，肉质软嫩的卤鸡腿就完成了。融入了黄酒的酒香味，生抽老抽的酱香味，再加上香料的迷人香气，各种香味互相交融却又层次分明。咬下一口就是半个鸡腿，眨眼的功夫，一直鸡腿就被啃得干干净净，还回味无穷的舔舔手指。
鸡蛋煎饼so easy
这道鸡蛋煎饼是我们家经常做的快手早餐，工具简单，只要有平底锅（电饼铛）、刷子、锅铲、筷子就行，照着用料和步骤，饼皮翻面不易破，厨房小白也能轻松完成，快来试试吧！
注意：用料是三人份，大家依据自己需要按比例增减。
用料：
150克面粉
1克盐
300克水
3个鸡蛋
3根火腿肠
3勺海天豆瓣酱
适量黑芝麻
做法：
称量好面粉、盐，混合。
加入水300克，搅拌均匀，静置15分钟。没有打蛋器的同学就用筷子搅拌。
锅烧热，放少量油，用刷子均匀刷开。
重点来了：锅离火，将静置的面糊搅拌一下，倒入三分之一面糊，转动锅，摊成圆形。中火，煎至下面定型，翻面。
打入鸡蛋，用筷子戳破蛋黄，看视频，用筷子戳着蛋黄轻轻拖动，用转圈的方式，直到均匀铺满饼皮。
趁蛋黄还未凝固，撒上黑芝麻和葱花，翻面。
均匀刷上豆瓣酱。
放入火腿肠，卷起来。这一步可以放你喜欢的材料：油条、生菜、肉松、榨菜等等。
完工，开吃。
糖醋黄瓜
用料：
1根黄瓜
1勺料酒
2勺李锦记红烧汁
2勺陈醋
1瓣蒜头
做法：
黄瓜用刨刀把小刺刨掉，洗干净，切掉头尾，
黄瓜先对半切，然后刀倾斜着切片（怎么切都可以按自己喜欢）
斜着切的黄瓜片更大片一点，吃起来更过瘾，
锅里热油，把蒜末爆香，
放入黄瓜翻炒一分钟，
加一勺料酒，
2勺李锦记红烧汁，
2勺陈醋，
翻炒均匀盖上锅盖闷2分钟出锅，
酸甜入味，小朋友特别爱吃😋
韭菜鸡蛋豆芽炒粉丝
用料：
适量豆芽
适量粉丝
个鸡蛋1-2
根葱1
瓣蒜3
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量南德调味料
适量胡椒粉
一把韭菜
做法：
1至两个鸡蛋，加点盐，加点水，炒出来会更嫩
葱花
蒜碎
韭菜段
绿豆芽洗干净
粉丝泡软滤去水分。有的粉丝硬的话怕炒不熟可以先在开水里过一下。
先炒鸡蛋，鸡蛋装盘，单独放油，下葱蒜，下韭菜段，翻炒一会儿，下鸡蛋，下粉丝，放生抽，生抽可以多放点，有味儿。翻炒，放盐，胡椒粉等调味料，翻炒均匀，放豆芽。炒熟了就可以吃啦！
奶茶店的炭烧奶茶
我是奶茶的身体！
用料：
30克牛奶
20g炭烧乌龙茶
10g植脂末
适量糖浆
做法：
煮茶，我喜欢茶浓一点，每次会放比较多，煮20分钟久一点
网上买的配料，黑玉Q冻真的是吃过最好吃的奶茶里的珍珠。茶过滤出来，加植脂末（都说不健康，但是真的比牛奶好喝），加糖浆
就好了
[空腹男生餐] 一整份红烧肉盖饭 附电饭煲慢炖大法
还有什么比一整块的红烧肉更能让人感到幸福和满足的呢？
在热腾腾的白米饭上盖上长时间炖煮的软烂肉块，肥而不腻，酥融香滑还有什么比这更令生长期的男子大学生感到满足的料理呢？热量也是满满，是本书中热量最高的一份料理😂
试着做做看吧，别一次性吃完就好
用料：
800克带皮五花肉
2片姜
1根大葱葱绿
2大勺米
煮汁：
2杯水
4大勺料理酒
2大勺浓口酱油/老抽
1大勺砂糖
1大勺味淋
勾芡用水淀粉：
1小勺玉米淀粉（片粟粉）
2小勺水
1小勺酱油
做法：
附上原书食谱，这里需要提醒一下步骤三和步骤四重复了，自己做的时候不要傻乎乎的跟着，第四步盲猜应该是加入温泉蛋一起煮完后勾芡
整块五花肉用厨房纸巾擦干水分，如果买到的是正方形的那种五花肉，那就中间切一刀分成两大根
平底锅烧热，不放油，下五花肉煎至两面金黄
煎好的五花肉移到汤锅中，加入姜片，葱绿，白米和能盖过肉的水
煮至沸腾后转小火再煮半小时后，捞出冲掉米粒备用(据说加米是为了吸附油脂)这一步因为煮完之后太香了，我就直接多加了一点白米把剩下的米肉汤煮成粥了，没舍得倒掉
这一步本来是要用锅煮的，我偷懒用电饭煲。把肉块和煮汁的材料全部加进去，先用蒸煮键/煮饭键煮开后，盖上盖子选择保温4-5小时，我晚上做的，保温了一夜大概10 小时左右
打开盖子，按蒸煮键煮10分钟左右收汁，这时候一定要用勺子小心翻动，不要用筷子！肉已经很酥了用筷子会夹烂。把肉盛出后，往锅里倒入水淀粉和酱油勾芡，然后把芡汁淋在肉上
配上味付玉子和炒菜头，啊，虽南面王亦不易也！
香辣蟹
只需4步！绝对快手菜
用料：
5只螃蟹
适量干红辣椒
适量香葱、姜、蒜
做法：
蟹刷洗干活，切块状，蟹腿切成段状
准备干红辣椒，香葱，大蒜，姜
把蟹块切口处沾上干淀粉，下锅炸红后起锅沥油
锅中少许油，下姜，蒜片爆炒，加入花椒，八角，辣椒，加豆瓣酱炒至红油；倒入蟹加盐，白糖，老抽调味后，翻炒撒上葱花即可出锅。
香辣牙签牛肉
我们家吃得比较清淡，很少放辣椒一类的，但是今儿这款小吃我是特意加了辣椒粉，味道会更香，不到10分钟全被消灭完。
这次采用的九阳空气炸锅机32I92制作，它加热循环快，能有效的锁住肉里的水份，只需要把肉提前调味好，放进炸锅机的炸篮中，等待一小会，然后取出享用美味，最主要是做出来不干哦 ，外酥里嫩。
本来打算给他作为下酒菜的，结果等我拍摄完，他试吃了下味道不错，吃着吃着就盘子见底啦，哈哈~~~~~~~~~
用料：
半斤牛肉
适量孜然粉
适量花椒粉
适量辣椒粉
少许油
少许盐
少许芝麻
做法：
牛肉洗净，（可以选择牛脊背或者是上里脊肉，这两部位的肉质很嫩）
然后切成稍微长条的片状
放入花椒粉
辣椒粉、油，盐等所有调料腌制20分钟，去腥味
将腌制好的牛肉用牙签串起来
放入预热好的空气炸锅炸篮内
调至鸡翅功能，200度，10分钟
出锅后撒上白芝麻即可
成品欣赏
成品欣赏
河南小伙伴的儿时记忆【炸麻叶子】
用料：
适量十三香
适量白芝麻
适量酵母
适量面粉
适量实用油
少许盐
适量水
做法：
像平常和面一样，把酵母，水，面粉和成面团。（这是我做千层饼和的面，顺便炸的麻叶子。如果只炸麻叶子可以在和面时候放入点盐）
醒面醒两个小时，现在是秋天，今天有点冷，我把面盆在温水里面浸泡了半个小时，加快发面。面发到这个程度就可以了。
取出一小块面，用擀面杖擀的薄些，再薄些，上面洒点盐擀一下，然后在放点芝麻粒，用擀面杖擀平。用刀切成长方形，中间化三刀，放到热油锅里面炸。面皮一放进去就飘起来了，起泡起的特别大。（这是加盐版的图片）
这个是加了盐又加了十三香的麻叶子。其他步骤同上。一面金黄以后，快速翻面，等到两面金黄，可以捞出控油。（这是十三香加盐版）
紫洋葱牛丼饭
洋葱，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，可杀菌消炎、提神健体、祛痰利尿。此外，它还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松。

最重要的是，在动脉血管粥样化低龄化的今天，洋葱是软化血管的卫士，除此之外，它还有非常强的杀菌作用，对肺，胃有很好的保护作用。

不过呢，很多人都不太爱吃，即使吃也是量很少，今天我们就分享一道，一次能吃掉一头洋葱的紫洋葱牛丼饭。

它除了好吃，做起来也非常的简洁，跟煮包方便面一样的简单快捷，接下来跟大家来分享！
用料：
1头洋葱
5克油
5克冰糖
2勺生抽
2勺料酒
1/3盒肥牛卷
少许盐
做法：
洋葱洗干净，表层保护四层剥掉，头尾切掉。
竖着一切为二，切成5mm卷的条状备用。ps：如果怕洋葱辣眼睛，可以放在水里切，或者绑一个塑料袋在头上最直接了当哈😂
取1/3盒肥牛卷，小朋友或者老人吃，可以从中间切开，切成两至三断，很方便咀嚼。
锅里防油，油热下肥牛卷炒至变色，加入冰糖，生抽炒至半熟，然后把洋葱全部放入，加入盐，继续大火翻炒。
炒制洋葱透明软烂，汤汁变的浓稠即可出锅。全程大火翻炒！
最后放到蒸好的米饭上面，撒上新鲜豌豆和玉米点缀增加营养，也可以配面条，夹到面饼里，都非常美味！快点试试吧！😋
提拉米苏
我接触过最早的Tiramisu是在星巴克吃到的,记得那时候用一个漂亮的玻璃碗装着,我承认爱上它一半的原因是那个玻璃碗.虽然现在星巴克已经改成了简装,味道也变了.但我还是爱它,因为那是我一直所挚爱的甜点.
用料：
125g马斯卡彭乳酪
蛋白霜
50ml意大利浓缩咖啡
2个蛋黄
10g细砂糖
60g动物性鲜奶油
2个蛋白
20g细砂糖
咖啡糖浆
25ml咖啡甜酒
适量法芙娜可可粉和手指饼干
做法：
将蛋分开成蛋黄与蛋白,蛋黄加细砂糖放入搅拌盆内,加入咖啡甜酒20ml.
用热水加热的同时一边打发,等到蛋黄开始粘稠,隔冰水冷却.
将一半的蛋黄液加入软化的马斯卡彭乳酪内,搅拌均匀后加入另一半.
鲜奶油打发至8分.倒入蛋黄乳酪糊混合均匀.
蛋白加细砂糖混合制作蛋白霜.打至蛋白光滑雪白呈立角状.再分次少量与4混合均匀.
将咖啡甜酒和浓缩咖啡混合.涂满手指饼干表面.
将一层手指饼干装入模具中,倒入鲜奶油乳酪.(根据模具大小可做多层)放入冰箱冷藏3小时.取出表面撒上法芙娜可可粉.
生滚沙虫排骨粥
用料：
50克香米
50克东北大米
200克排骨
20克干沙虫
1500ML清水
一块姜
适量香葱
5克盐
少许白胡椒粉
适量麻油
2克食用油
10克料酒
做法：
干沙虫用厨房剪刀剪去根部细小的沙管
再用剪刀沿着干沙虫两旁交错剪出45度斜线，但不要剪断，这样会让沙虫变成漂亮的沙虫花
把排骨切成大小均匀地块，姜拍碎后，加入排骨中，倒入适量料酒腌制15分钟；干沙虫用温水泡发，洗净备用
把香米、大米淘洗干净后，倒入深口锅中，倒入清水，放置在米技炉上，开9档，煮开（约5分钟），调至6档继续加盖煮15分钟。煮粥的过程可与步骤3同时进行
15分钟后，揭开锅盖，把腌制好的排骨连同姜块一起倒入锅中，米技炉开至九档，大米滚煮3分钟
再把清洗干净的沙虫倒入锅中，加料酒继续9档滚煮2分钟
调入适量盐调味，加盖，米技炉熄火，米技炉余温依然可以焖煮5分钟
打开盖，闻到阵阵粥香，粥呈绵软状态
在粥面撒上白胡椒粉，用勺子拌匀
淋上少许麻油提香即可
《高阶菜谱》萝卜丝鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
300克萝卜
200克葱姜
3克盐
5克太太乐鸡精
做法：
鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀，白萝卜去皮洗净，切细丝，香葱洗净切段，姜洗净切片
锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒
用小火煮至水开后再煮10分钟，放入盐、鸡精，取出葱段即可

太太乐三鲜鸡精 ： http://uee.me/bmYBg
四川回锅肉
周末的时候才有时间好好犒劳一下自己的胃，自己做饭菜，美味又健康，有时间就多多在家里做饭吧O(∩_∩)O~
用料：
500g猪肉
750g青椒
适量郫县豆瓣酱
少许甜面酱
少许白糖
做法：
猪肉冷水下锅，加老姜煮熟后切片
可用筷子插入肉中，若不费力即可插入且无血水流出，则可。
青椒洗净后切片
锅烧热后倒入油
油热后先下肥肉炒一下，炒出油
倒入所有肉翻炒，炒至肉片出现灯盏窝儿（四川话O(∩_∩)O哈哈哈~）（见图片最上面那片肉的状态）
加入切细的郫县豆瓣，炒出红油
翻炒均匀
加入青椒继续翻炒，加入少许甜面酱（这步太快，来不及拍照）
翻炒均匀后，根据口味加入少许白糖、味精，起锅装盘
手打虾丸
我家那位不吃猪肉，虾滑又是大家的最爱，所以做了这个虾滑，也可以煮熟后给宝宝吃哦！一次吃不完，剩下的冷冻就可以了哦！
用料：
一斤虾
一个蛋清
一勺玉米淀粉
一小勺盐
做法：
剥皮挑净虾线
2/3剁蓉，1/3剁块
放入一勺淀粉少量盐搅拌，使劲搅拌，摔打，上劲，这样才会Q弹
最后加蛋清接着搅拌！！！！使劲
放入冰箱冷藏半个小时到一个小时，也可以不冷藏，只是冷藏更容易成团

起锅水开后，用勺子挖球，都浮起来煮两分钟就好了哦
可以直接拿来吃，也可以煲汤，涮锅，炒菜都可以哦！
好吃到停不下来的柠檬鸡爪
有一次在外面买的柠檬鸡爪怎么好吃，后来回家就开始自己研究制作，结果做出来的味道还不错，家人说挺好吃了，根本停不下来
用料：
2斤鸡爪
500g生抽
适量勺料酒
适量嫩姜
适量香菜
2个柠檬
做法：
首先把买回来的鸡爪解冻，然后剪掉指甲
放入盆中，加入适量的清水，倒入料酒，开始用大火煮
煮的过程中不用搅拌
这是煮好的鸡爪，很多血水都成浮沫，鸡爪不用煮很透
煮好鸡爪用清水洗干净
放入冰水中泡半个小时以上，是让鸡爪更有弹性
柠檬切片，嫩姜切片，香菜切小断，用冰水泡好的鸡爪沥干水，放入盆中，倒入生抽，柠檬挤汁，把柠檬片，香菜，嫩姜片，一起放到盆里，倒入生抽，搅拌均匀，盖上保鲜膜，浸泡五六个小时就可以吃咯！
红烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
100g酱油
3片姜
30克红糖
小半根红萝卜
做法：
先将鸡腿洗净开小口(方便入味)，姜切片，红萝卜洗干净切刀滚块备用，开始啦，锅中倒少量油烧热放入鸡腿(鸡腿用厨房纸吸干水分)姜片煎至两面金黄后，倒入酱油翻炒下，倒入开水量没过鸡腿即可，放入红糖片盖锅盖，大火烧开转中火煮20分钟，还有三分之二的汁倒入红萝卜煮至收汁即可，注意这个不用放盐
笋干炒腊肉
😃作为湘西妹子，超爱腊肉，腊肉搭什么菜都好吃，腊肉的肥肉五花肉炒菜更香，太瘦了反而柴得很
用料：
1小块腊五花肉
1小把笋干
2个湖南椒
8个朝天椒
少许油盐
做法：
笋干温水泡发（不要泡太软不然没嚼劲）腊肉切片，青椒朝天椒切好备用
锅内放入少许食油（若有肥腊肉或五花肉炒可不放油），放入五花肉煸出油炒出香味后加朝天椒翻炒一会儿，加笋干、湖南椒继续翻炒至入味，腊肉很咸的加少量水翻炒让咸味进入笋干，腊肉比较淡的加一点盐即可，我家腊肉很咸是不用放盐的
烤地瓜(空气炸锅)
对于各种炸鸡翅的喜爱，当然少不了空气炸锅了，超级好用。
婆婆给的飞利浦的空气炸锅真心好用，某宝上有买200多的好像没这个好用，这个不会焦的感觉
用料：
2个红薯
做法：
红薯洗净
预热空气炸锅，我是180度
进烤箱20分钟，好了以后翻面继续烤20分钟，其实不翻面我这只锅是可以的，不会焦，其他的按自家锅的脾气吧
之前做的成品图
紫薯山药卷（紫薯香蕉卷）
将紫薯和山药搭配起来食用，不仅味道会变得更好，并且营养价值和保健功效都是非常不错的。山药能健脾补肺、益胃补肾、固肾益精之功;紫薯除了有红薯的营养外、还有增强人体抗病能力和抗衰老、补血的作用。
用料：
1根铁棍山药
4个紫薯
1根香蕉
若干椰蓉
八片（一包）吐司面包
做法：
紫薯洗净，上锅蒸熟（筷子捅一下，能轻松捅到底即可）
山药削皮，上锅蒸熟
紫薯蒸熟捣烂
拿出新鲜的吐司面包（不要隔天到面包，不够柔软）
吐司面包切边（四边切掉）
用擀面杖将吐司擀薄
在吐司上涂抹紫薯（抹匀）
蒸熟的山药或者香蕉放中间，卷起
卷实（卷口朝下放盘里）
均匀切块，裹上椰蓉
摆盘（美味的点心做好啦，无糖无油），再配上一杯香浓的咖啡☕，开启美好的生活！
银耳养颜安神茶
美容，安神，滋阴润肺，大人小朋友都可以饮用，这个是2人分量，人多的话，材料可以适量增加，不影响的！欢迎加微信15019871313养生交流！
用料：
四分一朵银耳
10颗红枣
50克莲子
随意枸杞
10颗桂圆
适量克冰糖
2鸡蛋
做法：
洗干净所有材料，红枣去核，切记！这样就不上火！
冷水下锅，水开后煮30分钟，加鸡蛋，可以做做窝蛋，也可以打散，随个人喜好！
完成了，我做的是窝蛋
10L小烤箱の葡式蛋挞
用现成的冻塔皮做了葡式蛋挞。真是懒人的福音。 简单方便零失败。甜度自己掌控，而且比外面卖的更安全而且便宜。 我用的是美的的迷你小烤箱，10L的容量，不可以调节温度的那种，也完美hold住啦哦！

配方做个9个蛋挞
用料：
10个塔皮
3个蛋黄
60g牛奶
110g淡奶油
20g白砂糖
少许朗姆酒
做法：
牛奶60g
加入淡奶油110g
白砂糖20g加进去，微波炉稍微加热30秒融化白砂糖，搅匀
3个蛋黄打散。
加一小勺朗姆酒去腥味。
前面的搅匀放凉的奶液倒进去，搅拌匀匀。
过筛更顺滑。
塔皮拿出来就位。烤箱太迷你一次可以烤5个不能再多了，泪
过筛的塔水装7分满
不要预热，直接烤15分钟。后期看上色程度决定时间啊。
坤博砂锅之鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。秋季常喝鲫鱼豆腐汤，可以清火气，调理气虚。从健康饮食的角度考虑，鲫鱼豆腐汤的做法简单，经常喝鲫鱼豆腐汤，可以活血活络，调理胃虚。喝鲫鱼豆腐汤的好处有哪些?喝鲫鱼豆腐汤的好处 在日常生活中人们对鲫鱼是偏爱有加，因为中医上讲，鲫鱼能健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、 哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。这就是喝鲫鱼豆腐汤的好处。
用料：
一条白鲫鱼
两块豆腐
少许姜葱
做法：
白鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量的油。豆腐切块备用。
煎锅烧热，放2勺子油，油烧到8成热时放姜爆香，再放入鲫鱼，把鱼煎的两面金黄。
把清水倒进锅里，大火烧开
这时把葱切成葱花备用
水开了，把鲫鱼放进去，温火煮20分钟。
这时屋子里弥漫着浓浓的鱼香味了，而汤也是奶白色的了，把切好的豆腐块放进去.小火炖10分钟。
最后根据自己的口味放少些盐。关火，根据自己的口味撒些葱末和香菜。这时鲜美无比的鲫鱼豆腐汤已经做好啦！炖好的鲫鱼汤像牛奶一样浓浓的，白白的，看起来很有胃口的。
出锅啦！准备开喝……
奶白色的汤
简易版自制珍珠奶茶（附视频）
嘴巴比较馋，喜欢吃珍珠，所以自己动手。因为有女孩说失败了，所以我特意做了一次附上视频）
用料：
50克木薯淀粉
40克水
30克红糖
适量牛奶
做法：
一次性杯1.3g。所以比例还是不变的。粉50，水40，红糖30。（这是第四次做）
放水、糖、搅拌
40g水放下去和红糖一起搅拌，直到水完全煮开起大气泡时加入50g木薯粉。
第一步附视频
第二步视频（倒粉马上关火了）
一边拿手机一边搅拌
把粉搅拌的差不多了（第四次做）
觉得刚刚好，倒出来开始趁热揉。
把粉倒出来了（第四次做的）
揉面团。
继续揉面，揉到光滑，
揉到光滑，接着搓成长条。这个不是很多所以我直接搓成一条很长的长条。
放些木薯粉预防粘住
宝宝也参与了硬要切，所以就交给他了。😂
就这么多，一起搓圆，挺快的。
放点水煮通透珍珠，（2-3分钟后颜色会越变越深）
提前准备一碗凉的白开水，把煮好的珍珠过下冷河。会更Q些。
将水去掉
由于我比较喜欢甜一点，所以把刚煮完珍珠的水加入了8g红糖搅拌煮成红糖桨倒入珍珠里了。（喜欢吃珍珠的可以直接开吃了）
杯里倒入了珍珠
自己倒入了奶茶（热水泡红茶包+牛奶）
想吃的可以自己动手，不用花很多时间。
自我觉得用手掌尾搓会圆一些
对比
50g粉量是这么多。
这是第四次做的。
第四次做的
当零食吃
晚上bb喝奶粉加了珍珠下去😂
这样吃是不是感觉也可以
这是我在超市买的
气泡了可以放粉了。
又是亲子时光了。
柠檬百香果泡椒凤爪
据说是网红凤爪，不过我觉得好吃才是硬道理😄
用料：
十二只(11只也可以😏)鸡爪
少许料酒
五片（3片煮鸡爪，2片泡的时候用）生姜
1瓶330ml苹果醋(恒顺)
少许食醋
200ml（小碗 一碗）李锦记生抽
2小勺李锦记蚝油
少许（为了上色）李锦记秘制红烧汁
少许李锦记蒸鱼豉油
适量冰糖
500g（超市里卖的袋装就可以）袋装泡椒
大半个(挑紫色的会好看)洋葱
8个百香果
2个（刨子刨皮切薄片）黄柠檬🍋
2个(只要🍋汁)海南青柠檬(没有的话可以用黄柠檬)
共5～8根（爱辣的可以多加一点）红小米椒，绿小杭椒
一把（不爱吃的也可以试试不放顺便告诉大家味道如何）香菜
各一根。也可以不放，我爱吃，所以放了一起泡的，很脆很开胃！黄瓜🥒胡萝卜🥕
做法：
准备食材，所谓“有料才够味”。把食材都买回来，需要洗的 洗干净切好备用。柠檬🍋都要用盐搓洗干净，切片的时候也要注意安全！留中间部位即可，籽不必特意去除（柠檬头尾段可以放冰箱去味😝）
处理主角
1⃣️鸡爪冲洗干净，剪去指甲。
放入锅中加冷水，加3片姜片，少许料酒。煮沸撇去浮沫，再煮8分钟左右 （用筷子夹感觉有弹性即可）
2⃣️捞出用凉水冲一下，再放入大号碗或盆里加入凉白开和冰块泡（这样皮不会粘破，口感也Q弹）
3⃣️用厨房用纸吸干凤爪的水分（厨房专用纸🉑️吸油吸水，不担心有纸屑粘在凤爪上）
4⃣️剪开成 三段（⚠️注意安全） 
怎么剪？参考下图步骤3 紫色线
剪的时候一定要注意安全哟❤️
厨房动态🙈
准备合体😄刚剪的凤爪有碎骨头掉落的，就不用放进去啦～所以我是一个个放进去的
食材新鲜，色彩丰富
所有的都在大盆里，给凤爪做个按摩吧～
（便于食材更好的入味）
封上两层大的保鲜膜，进冰箱冷藏5小时后即可开吃。我是晚上做好放冰箱，第二天早上就可以吃啦～ 越放会越入味喔！
配一杯柠檬百香果蜂蜜水，美白✌🏻
好吃😋夏季很开胃～
可以当零嘴，也可以当🍺下酒菜🍻
多多妈妈一品枣糕
用料：
50颗红枣
6个鸡蛋
10克小苏打
250克面粉
60克罗汉果糖
500克牛奶
60克玉米油
做法：
来自新疆的野生灰枣，清洗干净。
去核
牛奶渗透红枣
加入主锅，18分钟varoma键，速度1.5
加入玉米油，充分搅拌
可以用速度6混合30秒
加入全蛋，放入蝴蝶棒，速度4，温度40，搅拌6分钟
过筛加入面粉搅拌均匀后，与红枣糊搅拌均匀
170℃，烤35分钟
成稿图
乳清吐司～17小时冷藏发酵
做希腊酸奶滤下来的乳清，直接喝就可以，多下来做面包也超级赞哦
关于乳清的做法，我和这位厨友的做法差不多，所以我把链接贴过来啦
http://www.xiachufang.com/recipe/100444255/
配方是450克吐司模一个的量。
用料：
#中种#
175克高筋粉
100克水
2克干酵母
2克盐
5克奶粉
#主面团#
95克高筋粉
1克盐
10克奶粉
30克细砂糖（喜甜的加到50克）
72克（酌情增减）乳清
1克干酵母
11克黄油
做法：
过滤酸奶，准备乳清。
混合所有中种材料，揉成光滑面团，面团有点干，没关系，成团就可以。入5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。

撕碎中种，混合主面团（不包括黄油），揉至光滑面团，加入黄油揉到可伸展成薄膜状。

将面团滚圆，盖保鲜膜室温松弛25～30分钟。
将面团均分3份，排气后轻轻卷起1.5～2个圈，静止15～20分钟使其松弛。（松弛时请盖个大盆或保鲜膜）
让面团排气，擀成薄长方形薄面皮。
卷起后放入吐司模。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
夏天的话室温发酵即可，我今天30度左右发了80分钟。
发到手指轻轻按压面团，缓慢回弹即发酵完成，吐司模9分满左右。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟左右。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉震一下脱模，放烤网晾凉，可以借助耐高温硅胶铲竖起来，凉至手温密封保存，完全冷却后切片。
第二天切片后，是不是有点赞呢^_^
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蛤蜊肉丸(肉珍珠）
用料：
3个鸡蛋
150克猪肉
250克蛤蜊
适量淀粉
2个荸荠
做法：
用料:三个鸡蛋，蛤蜊250克，肉糜150克，淀粉适量，葧荠2个


蛤蜊焯水，把蛤蜊肉与壳分离。
肉糜与葧荠粒加入适量盐拌匀，将蛤蜊肉与肉糜搓成个小肉丸，当中蘸点淀粉，更容易成型。把肉丸挨个放在蛤蜊壳中。
鸡蛋打匀加入适量盐倒入盘中，再将蛤蜊肉丸码在蛋液里，隔水蒸15分钟左右，开锅撒上葱花即可！
简单美味的蛤蜊肉丸炖蛋就完成啦！我取了个名字叫肉珍珠！嘿嘿😜
炒米饭
闺女最爱吃的，每次可以吃上一小碗，为了增加食欲放了点番茄酱这样米饭更松软，平时小朋友不爱吃的蔬菜剁成小块放里面她也吃的很香
用料：
1个鸡蛋
适量米饭
适量盐
一个火腿肠
适量卷心菜
做法：
锅中加少许油，鸡蛋打散放入炒碎再加入少量葱花炒出香味，加入火腿卷心菜翻炒
锅中加入番茄酱炒均匀，倒入米饭，加入少量盐调味，出锅！
简单易学的松软面包
又松又软，油少糖少，绝对健康又简单

用料
高筋面粉 300克
黄油          30克
糖              40克
盐               2克
酵母粉       4克
鸡蛋            1个
水               145克


做法
1.和面揉面，像搓衣服一样搓成手套摸
2.加黄油再搓
3.醒发2倍大。
4.排气，按压或擀面杖赶。不能揉，筋会断
5.切成小季子，醒发，
6.醒发好了，刷层蛋液
7.烤箱预热，
8.下层烤。上下火180℃。烤20分钟
用料：
300克高筋面粉
40克细砂糖
4克酵母
2克盐
30克黄油
1个鸡蛋
做法：
像搓衣服一样搓
搓成手套摸
排气，不能揉面，用擀面杖排气，切成小季子，揉圆，醒发，刷蛋液
咖喱拉面
剩下的隔夜咖喱做成咖喱拉面也超级好吃！营养搭配少一这一餐也不会怎样吧。
用料：
拉面（速食面）
隔夜咖喱
做法：
煮面。面煮熟之后控干。
将隔夜咖喱加水煮开。不需要变的很稠再停止，可以留很多水分。不然味道会很重。
将面加到煮开的咖喱里面。
开心的吃吧。
虎皮青椒
用料：
青椒
蒜蓉
#
酱油
醋
盐
糖
做法：
青椒洗净，掏去种子
锅烧热，放入锅中煎至起皱，盛出
酱油，醋，盐，糖，放入碗中备用
蒜切蓉
锅中放油，烧热，加蒜蓉，爆香，放入碗中的调味汁翻炒片刻
加入青椒，翻炒片刻，汤汁收稠后盛出
樱桃酱
又到了大樱桃上市的季节，但是大樱桃的保存是个问题，放冰箱最多十几天，而且容易烂，常温放几天就坏掉了！今天教大家一个方法，保存这个季节的美味！
用料：
适量樱桃
适量冰糖
五六滴柠檬汁
做法：
第一步:樱桃洗净晾干，去核后掰成两瓣。
第二步:把掰好的樱桃放入不粘锅中，加冰糖（可根据个人口味自行添加，喜甜多放点，喜酸少放点）中火翻炒。
第三步:炒出汁水后转小火慢熬至冰糖全部融化（我用的超市的大块黄冰糖），加入柠檬汁。
第四步:最后熬至汤汁粘稠，关火。
最后一步:准备好洗干净晾干的玻璃瓶，趁热装瓶，拧紧放入冰箱保存！如果用真空瓶，可以保存3-6个月不变味道！
水煮蛋
水煮蛋这样煮完整不易碎，简单易学。
用料：
3个鸡蛋
1根小葱
1勺生抽
少许油
做法：
准备3个小碗，加入半小碗清水和几滴食用油，然后混合均匀。
打入鸡蛋。
放入蒸锅，上气蒸8分钟。
出锅后倒掉多余的水，用勺子在鸡蛋边缘划一圈，方便鸡蛋和碗分离。
加入1勺生抽和少许葱花就可以食用了。
豆沙酥饼
为家人做爱的味道！
用料：
适量豆沙
250克温水
10克糖
500克面粉
15克油
1个鸡蛋
5克酵母
做法：
除豆沙外，用所有食材和面。
和至光滑面团，醒发至2倍大（我醒发了不到2小时）
擀成大片（娃饿了，着急做，就没注意美观）
刷油酥（配料里面没写，怕大家和面团整混，油酥用生面加玉米油混合就好了）
混合的油酥（比以前教大家的焙子油酥稀一些，流动状即可）
将油酥均匀刷在擀好的面皮上。
从下往上卷起来，分成均等小份。此处少拍一张照片。
两边收口
收口处往中间压，包好，擀平。
豆沙包进去后，整理成椭圆形，擀开。
擀成这样，或者圆形，随亲心情就好😊
电饼铛或者平底锅刷油放入，饼上面也刷油为了锁住水分。
两面金黄色即可。
香酥的豆沙酥饼就OK啦，全家人相当满意😜
全麦紫薯紫米吐司
前几天买了些紫米，于是昨天又开始琢磨做个健康软糯的紫米吐司了，加了紫薯粉颜色是不是更梦幻了，这个吐司因为馅料太重，所以面团二发是发不起来很多的，但是完全不影响它软糯的口感，紫米的甜味在面包里恰到好处，甜度适中，趁热吃更软糯，放凉吃更香甜，当然这个方子如果做成普通面包也是很棒的。

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用料：
#紫米馅
60g紫米
稍微没过紫米清水
10g细砂糖
#种面团
110g高筋面粉
75g水
1.5g酵母
#主面团
中种面团
30g高筋面粉
20g全麦粉
20g紫薯粉
30g水
2g酵母
15g细砂糖
2g盐
15g黄油
20g蒸熟的紫米
做法：
前一天，将种面团中的所有材料混合均匀，放入容器，盖保鲜膜冷藏过夜。紫米洗干净加水浸泡过夜。
第二天，浸泡紫米的水倒掉，加新的水至没过紫米煮熟，电饭锅煤气煮皆可。煮熟后趁热加入细砂糖拌匀，放凉备用。（个人觉得现在的甜度很棒，不需要减糖，不爱吃甜的也可以减糖或不加糖，按个人口味调整）
冷藏的中种面团从冰箱取出放室温回温，将除黄油外所有材料和切成小块的中种面团投入厨师机，待揉成光滑的面团略有筋度时，加入黄油继续揉面，揉到能扯出结实的透明薄膜。
将面团取出滚圆，放入容器中在温暖处发酵，温度27度左右，发到两倍大时取出。
排气分成均匀的3个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取出面团擀平排气，把其他的紫米分三份分别卷入面团。
卷好的面团放入450g的吐司模，放入烤箱，温度35度，烤箱内放一盆热水（南方天气冷没暖气，中间我还换了一次热水）进行二发，大概1小时左右，等面团在吐司模中发酵至6分满的时候取出，盖上吐司模的盖子。
烤箱预热180度，烤40-45分钟即可。出炉立即脱膜放凉，趁热吃更软糯，放凉吃更香甜。
面拖茄子
用料：
随喜长条茄子
面粉，盐，鸡蛋一个
做法：
长条茄子切片，不要太厚，圆茄子应该也可以的，放少量盐腌一下茄子，茄子会出水，把水倒掉
面粉加少量盐，加个鸡蛋，加水调至可以挂糊状即可
茄子放进糊里裹糊
中小火煎熟即可，适当翻面，配上番茄酱吃。
家常油泼辣子
助农的辣椒
用料：
克油
块桂皮
个八角
克白芝麻
片香叶
克盐
香菜
洋葱
姜
大葱
草果
做法：
辣椒穿串晒了一个月终于干了，做油泼辣子需要有辣椒籽，更香
我先剪碎了，这样接下来就更容易压碎
没有用研磨机，因为怕洗起来太麻烦而且染上辣椒味。我把辣椒一小部分一小部分放进保鲜袋里用擀面杖来回碾压来压碎
这是碾压过在袋子里的辣椒末，不用很细，粗一些就可以。
全部压碎了
加上熟的白芝麻
油锅烧热，把大葱，香菜，洋葱，姜，八角，桂皮，草果放油里，等到里面这些料开始焦黄色，捞出。
看油锅冒烟，关火，等个一分钟，将热油倒一小部分到辣椒末碗里，搅拌均匀
将油分个三次倒入
最后就完成啦✅
蜂蜜软麻花
说起这个软麻花，记忆还停留在上中学的时候，我们班一个女同学经常往学校带，然后就大家一起分着吃😅那个时候就觉得挺好吃的，这么些年过去了我的口味依然没有变，哈哈。不过现在这种软麻花已经没再见过有卖的了，想吃只能自己动手咯～好在不费什么功夫。

今天麻花做好的时候已经是凌晨1点了，还是没忍住吃了一根😋外面酥酥的，里面软乎乎的，黄油的作用使得奶香味更浓郁，超级好吃，什么油炸高热量，油炸不健康～先吃再说😂😂
用料：
600克中筋面粉
2克酵母
2个鸡蛋
25克蜂蜜
70克糖
2克盐
50克黄油
250克牛奶
做法：
黄油和面粉以外的全部混合一起。
（这里说下酵母是根据温度来的，如果你想发的快一点，或者家里温度不高可以再加3克酵母）
搅拌均匀至糖融化
面粉放进去，揉把揉把，会比较粘手
揉成团后放入黄油，可以隔水融化黄油，我懒得加热了，直接冻的揉进去了，中间可以揉几下放置一会黄油软化的也挺快，可能家里温度也高，24度左右吧
然后面团揉光滑，这一步不用一直揉哈，其实揉几分钟放置一会再来揉，反复个2—3次就可以啦。然后放盆里盖锅盖或者保鲜膜醒发至2倍大
发好的面团成蜂窝状
拿出来揉一揉排气，切成上面的样子保鲜膜盖起来。方便搓条
一次一块面搓条，然后对折，整成麻花形状
整好形状，盖保鲜膜静置一会，差不多半小时吧，让麻花稍微再发起来点
下油锅开炸，油温要控制好，因为面团有糖很容易上色，注意别糊了
胖嘟嘟的麻花，哈哈😄 
尝了一下，不是很甜，喜欢吃甜的可以加糖10克20克都可以 
扯开还可以拉丝呢🤪超级好吃的
快来试试吧🤪
茭白姜丝黑胡椒牛柳
在朋友的餐馆吃到的一道菜。自己改良过后，更好吃哈哈。
姜丝和黑胡椒酱一同提供辣辣的，暖暖的口感。
茭白清爽，牛肉补气血。
寒冷的冬季，热乎乎地炒一盘。拌米饭吃，好香！
用料：
400克牛柳
适量（腌牛肉：料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉）
3根左右茭白
中等大小的一块（多放）生姜
一根大葱的三分之大葱
两炒勺黑胡椒汁
各一炒勺生抽、酱油
做法：
茭白用刀或刮丝器切成条。
沸水滚一下
过凉水、捞出放一旁。
牛柳解冻，放入适量料酒、黑胡椒粉、淀粉腌制。
葱切条，姜切丝。
热锅凉油，多放油。
放入腌制好的牛柳，用筷子打散。中小火煸制。
煸至牛柳变白即可。捞出控油备用。
刷锅，重新放油。放入葱姜爆香。
放入煸好的牛柳。
翻炒片刻，放入生抽、酱油（各一炒勺的量）。翻炒均匀。
放入焯好的茭白丝，翻炒均匀。
放入两勺黑胡椒酱。
翻炒片刻，即可出锅。
凉拌酸辣鸡脚
已经做了好多次才有这样子，还是比较满意的
用料：
500g鸡脚
1瓶陈醋
150g酱油
10克芝麻油
10克花椒油
2滴汁柠檬
个人口味适量放辣椒
少量白芝麻（配色）
少量胡萝卜（配色）
少量葱（配色）
少量香菜（配色）
做法：
鸡脚解冻，切块。锅里煮沸水放鸡脚下去，滚了再煮2分钟~起锅，冲3遍冷水，后用冰水放冰箱泡半小时
利用鸡脚泡冰水的时间切好辣椒，香菜，葱，胡萝卜备用
半小时后。倒 陈醋'酱油'芝麻油'花椒油'辣椒'柠檬汁'进鸡脚里搅拌均匀，之后放冰箱腌制1小时以上就可以开吃啦~。吃的时候记得撒上切好的配菜噢~
甜椒玉米菜饭
用料：
70克寿司米
100克五谷米
20克红甜椒丁
20克黄甜椒丁
50克甜玉米粒
200cc水
少许盐
做法：
五谷米洗好,泡约40分钟;寿司米洗好,备用。
内锅放入五谷米、寿司米、盐和其余材料,放入电子锅中,按下开关,烹煮至开关跳起。
里脊菠萝披萨
又到菠萝季，怎能错过菠萝披萨，此款披萨肉的咸香中和了菠萝的酸酸甜甜，美味十足。
用料：
200克水
400克面粉（中筋）
2克盐
40克糖
5克酵母
28克橄榄油
馅料准备
适量里脊
适量番茄酱
适量玉米粒
适量青豆
适量蒜泥
适量红椒
适量洋葱
适量黑胡椒粉
适量火腿
适量菠萝
做法：
将面饼材料依次放入，盐和糖对角放，所有材料搅拌均匀，揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜放温暖处进行发酵，不要单纯看时间，要看状态，面团长到两倍大，用手指沾面粉中间插个小坑不回缩，扒开里面有蜂窝状，就是好了。
排气
分成两等份滚圆，盖上保鲜膜，静置醒发十分钟，冬天可适当延长。
擀成8寸大小的圆饼铺在披萨盘里，用叉子插一些小孔，盖上保鲜膜醒发15到20分钟。
醒发时准备材料。
我们家喜欢吃炒过的馅料，更入味儿。喜欢啥就放啥，多少全凭自己喜好，我是一样不漏。
炒好将馅料铺在面饼上，撒芝士，铺菠萝，再撒芝士。
烤箱190度上下管预热10分钟。送入烤箱中层，上下火190度20分钟。大功告成，味道美美哒，上拉丝图，满足。
糖渍桂花
又是一年桂花香～
用料：
适量桂花
适量白糖
适量细盐
做法：
采摘新鲜的桂花，这种橘黄色的比较好，用淘米篓筛掉小的脏东西，挑出梗。
用盐水洗一下，放阴凉的地方晾干水份，花稍微有点干扁即可。
加一点点细盐腌20分钟，然后一层糖一层桂花放玻璃容器中，密封放冰箱冷藏两周后即可食用。

用来泡茶，做桂花糕，是不是很棒呢？
8分钟快手熬浓稠红糖水（凉糕、冰粉、糍粑必备）
重庆的夏天又到了，炎炎夏日怎么能少得了凉糕、凉虾、冰粉呢？而他们好吃😋的关键少不了那一碗红糖水
用料：
300克红糖
200克水
做法：
倒入300克红糖和200克水，我用的是老妈在菜市场买的那种超大块的土红糖
小美设置8分钟/V档/速度1开始熬煮红糖水
熬好倒出装到容器，放凉后密封放冰箱冷藏
这是才熬出来的时候，看起来好像还不够浓稠，但是没有关系，放凉冷藏后会越来越浓稠，看我下面对比图
冷藏一晚的效果，看是不是更浓稠呢！棒呆！这个夏天少不了这碗红糖水🥰
简单好学的宫保鸡丁
最近迷上了这道菜
做了好几回
好吃上瘾
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
1把花生米
两勺葱蒜末
1勺糖
几滴醋
1勺蚝油
半勺香油
2勺淀粉
1勺料酒
半匙盐
1勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
做法：
黄瓜切丁
胡萝卜切丁
料汁：葱、蒜、糖、醋、香油、蚝油、淀粉加水调匀
鸡胸肉切块，加淀粉、生抽、盐、料酒拌匀，腌半小时
下锅炒腌好的鸡肉，炒熟
盛出备用
另起锅，加少许油，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油
下蔬菜丁和花生
炒开之后加炒好的鸡肉
翻炒均匀
加入料汁
收干汤汁
盛出来就可以吃啦
原味鸡蛋仔
鸡蛋仔是一种起源于香港的超人气街头小吃，据说最初是一间杂货店的老板为了不浪费破口的鸡蛋，而尝试着加入面粉、油等配料后，把蛋糊倒入模具经过烘烤而成。后来模具被改良设计成小小的鸡蛋形状，不想竟从而大受欢迎，成为了港人心中最经典最地道的街头小吃之最。这遍布香港大街小巷的美味鸡蛋仔，刚刚出炉的时候最是香气四溢，金黄的色泽让人一看就知道香脆无比，浓浓的蛋香更是让人闻之心醉。咬上一口这酥脆的外壳，你会惊喜的发现里面竟然另有玄机，小小一粒的鸡蛋仔中，上层竟是中空，下层却是软绵柔嫩的蛋糕体，独特的口感真是好吃的没话说，加之鸡蛋仔这可爱讨喜的外形难怪连食尽天下美味的港人也对小小的街头小吃竟如此情有独钟。
用料：
80克白砂糖
140克低筋面粉
100克鸡蛋
100克清水
50克玉米油
淀粉20克玉米
4克泡打粉
做法：
将低筋面粉、玉米淀、泡打粉三种粉类提前过筛备用
鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发,接着将清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀
接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀
将步骤1中的粉类一次性倒入
用蛋抽将其拌匀后静置15分钟
将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油,用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中
倒满即可
合上模具后，翻一下面，加热30秒,接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟
关火后将其取出，喜欢卷一下的要趁热卷，依次将面糊制作完成即可
麻香刀豆
花椒的麻，蒜末的香，加上刀豆的清爽，简单又富有营养的一道蔬菜。
用料：
400克刀豆
2瓣蒜瓣儿
30～50粒花椒
2克盐
做法：
刀豆洗净去掉两头，掰成2公分左右的长度待用。
开火热锅，同时将两瓣蒜拍扁切成末。锅热后加入2到3汤匙油，将切好的蒜末和准备好的花椒一起下油锅，中火煸炒，直至蒜香飘出。
再倒入洗净的刀豆，加少许盐煸炒至刀豆变色。加半碗清水，盖上锅盖焖。
约3分钟，闻到豆香即可起锅装盘。
红果酱/山楂酱
用料：
1000g山楂
1000g水
250g冰糖
两大勺蜂蜜
做法：
清洗山楂。
将山楂去头去核
冰糖、水、山楂一起放入锅中，大火至山楂软烂
将大块山楂捣碎，成泥状后关火
晾凉后加蜂蜜搅拌均匀装瓶。
芝士美乃滋烤三文鱼
用料：
一块三文鱼排
美乃滋酱
盐
黑胡椒粉
洋香菜碎
芝士
做法：
三文鱼排一块，抹盐和黑胡椒粉，腌10来分钟。然后放入烤盘，挤点儿美乃滋酱（沙拉酱，蛋黄酱，Mayonnaise），撒点儿洋香菜碎，撒点儿芝士
烤箱开上火（上面的火力，Broil），烤10－12分钟或至三文鱼熟即可
团伙过冬-一学就会的姜母鸭
【团伙过冬-姜母鸭】

入冬了，忽然就想起吃姜母鸭。

姜母鸭的做法大致分两种，一种是厦门泉州一带流行的，一只鸭子一斤姜，砂锅用姜铺底，再入整鸭焖熟，吃的时候一只鸭子拆八块，再与姜片、酱油大火炒匀，属于干吃。

另一种是台湾吃法，做成汤菜，先吃鸭子再涮火锅。吃鸭名店各有绝招，有用炭火烤的、有加了草药做药膳的，蘸料必备豆腐乳和辣酱油，涮菜随意，如果有鸭肉丸和面线就太地道了！最霸道的，老姜鸭汤涮秋蟹，一道菜吃遍河塘秋冬。

家里做姜母鸭简单得很，老姜、鸭子、麻油、酱油必备，其余都是加分项。锅里放足芝麻油，姜片小火煎香，下鸭肉同炒，老抽生抽调味，八角香叶桂皮少许，炒匀了加水，烹至鸭肉软烂，出锅前再撒把枸杞煮开，色香味齐了！

就应该是初冬，呼朋引伴回到家中，指尖有点冰凉，端上一碗热腾腾的姜母鸭，吃肉喝汤，汤底咕嘟咕嘟下点青菜细面，煮鸭汤面又是一吃。吸饱了汁水油脂的姜片也不要扔，据说炒卷心菜味道一绝。

那年一个人去台湾，临行前照着舒国治的《台北小吃札记》，绘制了一张“台北行脚地图”，标注了若干“打卡地”。

——那么多舒服的zakka小店、咖啡店、书店、茶店，然而你怎样进得去呢？那是开给熟人们的，你闯进去，就像一滴冷水混入正香浓的热拿铁，泡沫和咖啡油脂包围着你，远远的。

第二天我就放弃了按图索骥，约了台北的朋友，带我深入巷尾，去吃书里绝对没有写过的客家菜馆，一道鸭脚煲吃到销魂。

吃姜母鸭自带团伙属性。一人食，再好的菜码也难逃填肚子之感，吃上三天吃不完，再美味也要吐了。许多事情都很适合一个人做，唯有美食，一定是爱吃的人聚在一起，才能吃得热火朝天，吃得尽兴而返。
用料：
半只鸭
20片（约100克）老姜
适量（约30克）芝麻油
适量酱油
适量老抽
6-8粒冰糖
1块桂皮
2个八角
3-4片香叶
适量水
做法：
鸭肉焯水，加两片姜，2汤匙料酒，水开了煮到出沫，不要关火，一块块捞出。
准备调料。
炒锅热锅，放芝麻油，油热后转小火，放入切薄的姜片。

姜片两面煎到边缘微黄，略卷曲，下鸭肉，转中大火。
鸭肉跟油和姜片炒匀，加入冰糖，继续炒一会儿。
待冰糖基本融化，加入老抽和生抽。比例是1:1，半只鸭子我放了3汤匙老抽，3汤匙生抽。

每家口味不同，我的量供参考。

因为还要加水煮汤，如果完全用酱油调味，用量太大了，可以煮熟之后再用盐调味。
老抽生抽跟鸭肉炒匀，放入调料，继续炒一会儿。
加入没过鸭肉的水，加入3汤匙料酒，煮开。

如果喜欢小火慢炖，调到中小火，直到鸭肉软烂，大约需要40-60分钟。

也可以移入高压锅，上汽后再小火煮25-30分钟。
如果用高压锅，鸭肉煮好后，开盖再煮开一会儿。
出锅前放入一小把枸杞，煮五分钟即可。
拌米饭，吃肉喝汤！太暖了。
鸭汤可以继续涮菜，或者下细面/面线/米线做汤面。姜片可以炒卷心菜吃，别有风味。


一菜三吃妥妥的！
北方传统— 江米蜜枣粽
去过许多的地方，尝过许多的粽子，只对姥姥包的这一种最原始简单的江米蜜枣粽爱不释口。

时间积淀的味道和记忆，最单纯也最难忘。甜蜜软糯的味道值得大家一试。
用料：
4斤（泡之前）江米
粽叶
苇蒿/棉绳
白糖
蜜枣
做法：
提前一夜浸泡江米。第二天包之前将干粽叶和苇蒿上锅煮若干分钟，直到变软。
准备好原材料，开始包粽子。

粽叶卷成锥状，底部放一颗蜜枣，七分满江米，一勺白糖，再铺满江米。

Tips：这样的目的是防止白糖和江米提前混合，包的时候很粘手。经过煮制之后甜味就会变均匀，所以大家不必担心。
捆扎。姥姥喜欢用苇蒿，这样和粽叶更匹配，煮过后有类似粽叶的清香，而且容易拆取。用棉线可以替代。
最后一步，上高压锅煮熟即可。

Tips：我们是头一晚煮，保压15分钟，泄压后即可给高压锅断电。但不要开盖，在煮粽子的水中浸泡一夜，第二天再吃。这样经过浸泡的粽子变的更粘，而且味道浓郁可口。
柠檬菠萝奶馅记录
自己记录用的
用料：
4个鸡蛋
130克糖
2个柠檬
56克室温黄油
15克玉米淀粉
170克菠萝汁
做法：
柠檬取汁，把除黄油外其它材料放一个锅里搅拌均匀
取另一个大锅加水放炉上加热，小锅放大锅里隔水加热并不停的搅拌直到纹路清晰，期间大锅里的水不能沸腾
小锅拿出来放到一边，加入黄油搅拌均匀，过筛，完成
奶粉做双皮奶
网上看来的方子，只是用来记录一下过程，怕以后忘了
用料：
3大勺奶粉
2勺糖
做法：
牛奶放在锅里蒸10分钟，放凉，表面会有一层奶皮
两个鸡蛋取蛋清（剩下的蛋黄可以用来做布丁），加两勺糖，搅匀
用筷子挡住奶皮，将4/5的牛奶倒入蛋白液里，搅拌均匀，再沿着碗壁倒回去，盖上保鲜膜，扎小孔
放锅上蒸15分钟，再焖8分钟。然后放到冰箱冷藏。
紫薯戚风蛋糕
上次参加掌厨的在线烘焙课程，星级酒店西点讲师给出的一个8寸戚风方子，我很想试试，于是抽空就做了。比我平时用的8寸方子，份量减少了，但是也相对的吃起来更清爽了许多。但是用8寸的烟囱模具的话，份量有点少，所以看起来蓬的不会那么高。
用料：
60克低筋面粉
20克紫薯粉
10克玉米淀粉
60克玉米油
1克盐
60克白砂糖
48克水
适量柠檬汁
4个鸡蛋
1个柠檬皮碎
做法：
准备材料。烤箱 上下管135度预热。
蛋黄和蛋白分别分离到不同的容器中，保证容器内无水无油，否则很容易使得蛋白消泡而无法打发。

 鸡蛋加入玉米油、清水，搅拌打散。
将低粉和紫薯粉、玉米淀粉过筛入蛋糊中。
刮入柠檬皮碎，顺着一个方向画圈的方法搅拌均匀至无颗粒。
蛋白中滴入柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡，分成3次加入白糖，先加入1/3的白糖。
蛋白打发至细腻泡的时候，加入剩下的白糖，打发至蛋白起纹路，中性发泡。
加入剩余的白糖，继续打发至硬性发泡。我一般习惯是打到硬性发泡的时候，再打发个2-3秒钟。
分3次将蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌的方法，尽量减少画圈的搅拌。
倒入模具中，在桌子上轻磕几下，震去面糊中的大气泡。
 模具放入烤箱的倒数第二层，135度烤60分钟。取出，立刻倒扣在网架上凉透。
老爸的鸡块炖土豆
老爸做饭的味道！
用料：
3个500克土豆
适量克八角，花椒
1勺料酒
适量盐
3-4片姜
1000克鸡块
适量豆角
半勺面酱
几片葱
蒜适量
做法：
鸡块切成小块，洗干净。凉水把鸡块放进去，放个大料，姜片，煮开后，把血沫等撇干净！边煮边撇！
把鸡块捞出来，放老抽，或酱油，味极鲜上色！
锅里放油，凉油把花椒大料放进去油热了，捞出来！然后葱姜蒜，放面酱，放鸡块！稍续点水。放白糖，料酒各一勺！去腥！
鸡块六成熟时，放进去切好的土豆块，豆角！然后开始煮吧！
锅开后，小火，炖十几分钟！
出锅！！！香喷喷！
红烧大排
学会这道菜，你可有口福了！ ——红烧大排


红烧大排

在南京的面馆里，大排面一直都是被放在菜单最显眼的位置，去吃面的顾客中，十有八九都会点这道招牌美味来尝尝。
我今天就来教大家做这道红烧大排，肉嫩汤浓，香气四溢，口感咸香浓郁，无论是做浇头，还是配碗米饭当作主菜，都一定会让你吃得大呼过瘾的！这一顿，可有口福啦！
食谱
用料：
3块大排
2勺盐
一勺老抽
一小勺生抽
一勺料酒
适量食用油
少许葱姜干辣椒八角桂皮
做法：
①大排放冷水中浸泡约10分钟，出血水后洗净，放厨房纸上吸干水分；用肉锤敲打肉身（如果没有肉锤的话可用刀背）；葱、姜切段。（用肉锤敲打至大排面积变大，这样肉质会变得松软，吃起来更有韧性有嚼劲。
②放入葱、姜、料酒和1小勺盐，用手抓匀，腌制10分钟。
③大排均匀裹上玉米淀粉，用手提起抖落多余的玉米淀粉
④锅中倒入适量食用油，中火烧至7成热后，下入大排。（筷子测油温：【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应，这时候适合炸制坚果类食物，如油炸花生米，也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中，周围会出现细小的气泡，一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
⑤炸至表面金黄即可捞出。（炸的时间不要过长，否则肉质会变老。）
⑥锅中留底油，下入葱、姜、八角、桂皮、干辣椒爆香。

⑦倒入适量清水，下入炸好的大排，调入老抽、生抽。
⑧烧开后转小火，炖煮约半小时后调入1勺盐；最后大火收汁，煮至汤汁粘稠即可。
⑨撒上少许葱花，淋上汤汁，完美！
酸辣拌土豆片
–酸辣爽囗   吃一次就爱上～
用料：
2个土豆
1根葱
2瓣蒜末
适量白芝麻
1勺辣椒粉
3勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
适量白糖
2个小米辣
1个杭椒
做法：
1:土豆去皮切片。
2:下锅焯熟捞出备用。
3:碗里放葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉、淋上热油，再加入生抽3勺、醋2勺、蚝油1勺、白糖，搅拌均匀。
4:浇在土豆片上，放入小米辣、杭椒抓拌均匀。
5:好吃的酸辣土豆片就做好啦！！
苦瓜炒蛋
用料：
适量苦瓜
适量鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
苦瓜切片后抓一下盐，腌十几分钟吧，再冲洗一下。中间不要挤压苦瓜，保留一点点苦味和咸味。这个步骤是为了去掉部分苦味。另一边鸡蛋打糊了备用。
适量的油在锅中烧开后苦瓜先倒进去翻炒
苦瓜炒到断生后下适量的水（热水更好）水位大概这样吧，稍微没过苦瓜。
水烧得有些干后倒进蛋。（一定要稍微干一点，不然鸡蛋到下去后会断开之类的。）
翻面，转小火烤一下下就可以了。
出锅。
火爆腰花
猪腰具有补气、消积食、止消渴的效果，是一种非常好的食材，但是猪腰怎样做才好吃呢？其实非常简单，今天我来教大家做一道传统川菜火爆腰花，用我的方法做出来的腰花，麻辣鲜香，味道非常鲜美，赶快和我一起做起来吧~
用料：
3个猪腰
适量青红椒
适量洋葱
5克盐
3克味精
2克白糖
3克胡椒粉
5克料酒
5克老抽
做法：
将猪腰从中间片开，去除筋膜和腰骚，改花刀切成麦穗花刀（先斜刀切，不要切断，然后直刀与第一刀垂直切，也不能切断），最后再切分成小块。
切好后冲洗两遍，洗过后沥干水分，加少许的盐，胡椒粉，料酒，充分抓匀入味，再少加一点马铃薯生粉搅拌均匀，腌制十分钟备用。
将青红椒切成菱形片，洋葱、葱、姜、蒜切片备用， 碗中加盐、老抽、料酒、胡椒粉，白糖，生粉、清水搅拌均匀备用。
腰花腌好后，起锅烧油，油温烧至5成热后，放入腰花快速滑油，洋葱和青红椒也要滑下油，滑完油后捞出备用。
锅中留底油下入花椒，干辣椒炒香后，放入葱姜和青红椒、洋葱、腰花，把调味汁也倒进去翻炒，加一点红油，翻炒两下即可出锅。
这道美味的火爆腰花就做好了，学做菜，请关注大厨小课！
龙猫Totoro便当🍱
憨憨胖胖的Totoro，再瞪就把你吃掉咯～
用料：
#龙猫饭团
160g 米饭
4g熟黑芝麻
1片芝士片
几根意面
适量海苔片
1根细火腿肠
4朵蟹味菇
1勺橄榄油
适量生菜叶
#芝士面包干蔬菜沙拉
几片胡萝卜片花
几片黄瓜片花
1张芝士片
1张面包片
适量黑胡椒碎
#水果沙拉
适量时令水果
做法：
准备所有食材，火腿肠切成段，蘑菇去蒂，只留菌伞，意面煎成黄色；
海苔片剪成造型，芝士片做小圆形，和海苔一起做成眼睛，熟芝麻岛碎，意面掰短做成胡须；
100g白米饭里加入芝麻碎，拌匀；黑米饭，做耳朵；
取白米饭做成扁圆形，黑饭团龙猫做成上尖下圆的椭圆形，中间预留一个凹，放入白米饭团，组合起来；

组合眼睛、胡须和耳朵，完成龙猫饭团；
剩下的白米饭做成用海苔抱成圆形，黏上眼睛做成煤球精灵，火腿肠和蘑菇在锅里煎一煎，加一点酱油调味后，用意面段连接起来；
面包片上刷一层橄榄油，撒一层黑胡椒碎，放上芝士片，用模具刻出形状，送入烤箱180℃烤8分钟左右；
取出烤芝士面包干，和黄瓜、胡萝卜一起装入便当盒。
萌趣的龙猫便当就做好了！
丝瓜炒鸡蛋
用料：
丝瓜
大蒜
鸡蛋
盐
做法：
蒜切片，丝瓜切片，鸡蛋加点盐打散
鸡蛋炒熟炒散呈出备用
热锅起油，待油温热放蒜片炒香，放入切好的丝瓜翻炒（火不要太大），加盐调味，炒的差不多了出水了放炒熟的鸡蛋翻炒几下即可出锅
黄油奶蛋饼
因为之前做了黄油玉米的底汤非常好，所以决定拿来做早餐饼，饼本身够甜搭配了微酸的蓝莓果酱效果极佳！
用料：
黄油奶汤
面粉
鸡蛋
蓝莓酱
做法：
材料，汤：http://www.xiachufang.com/recipe/1046909/
一颗鸡蛋直接打入面粉
倒入黄油奶汤
面糊搅拌程度
中火温油下面糊，晃动锅子免粘锅糊锅，此程度可翻面
多翻几次面焦黄即可
小芹菜炒香干
芹菜炒香干是一道很普通很简单的家常菜，清爽脆嫩，非常受人欢迎。
用料：
1把小芹菜
3块香干
小半个胡萝卜
姜
葱
蒜
盐
白糖
做法：
小芹菜去掉叶子，洗净切成段，香干切成细条，胡萝卜切成丝备用，葱姜蒜切碎
把芹菜下入开水锅中（放点盐和油）焯水，下锅后只需烫三五秒钟即可捞起，捞出后马上用水冲凉，动作要快哈
锅内放油，煸香葱姜蒜
然后下入香干煸炒至微黄
倒入焯好水的芹菜和胡萝卜用大火翻炒，放入少许盐和糖，快速翻炒均匀便可出锅
牛仔骨
用料：
500克牛仔骨
一勺椒盐
一勺鸡精
铺满锅底的量油
一勺盐
一个红椒
一根葱
做法：
牛仔骨开水焯五分钟后捞出冲洗干净切块
鸡精，椒盐，腌制牛仔骨二十分钟
红椒切段，葱切末
热锅热油铺满锅底的量，煎两面各煎五分钟
红椒，葱，盐下锅炒三分钟
牛仔骨完成
鲜掉眉毛的炒姬松茸
如果你买了新鲜姬松茸除了煲汤外。却不知道怎么做，那就试试加点蒜苗的炒姬松茸，鲜得掉眉毛，不要错过哦～

做法超级超级超级简单，只需要取以下材料即可！

准备材料：
新鲜姬松茸一盒，独头蒜一粒，蒜苗两根，小米辣2个，老姜，，老姜洗净切3-4片就可以了。
用料：
1盒新鲜姬松茸
2根新鲜蒜苗
1粒独头蒜
2个小米辣
1小块老姜
少许生抽
适量盐
做法：
将姬松茸洗净切片，蒜苗洗净斜切成段（蒜头和蒜叶分开），小米辣洗净斜切成段，蒜剥皮洗净切片，老姜洗净切3-4片就可以了。

炒锅中放入少许油，油热后放入大蒜和老姜炒出香味后，倒入姬松茸中火继续翻炒。
翻炒的过程姬松茸会出水，这时候就把蒜头段和小米辣放进锅里一起翻炒。
水收的差不多了也就快熟了，放少许生抽提味，撒入蒜苗叶翻炒均匀，然后放盐调味，起锅装盘。
清蒸大闸蟹
用料：
只大闸蟹
片姜
葱
做法：
1.大闸蟹刷干净，
2.葱段姜片放蒸锅水里
3.开水下锅蒸15分钟

出锅蘸料来吃
香茅柠檬薄荷鸡
用料：
半只鸡
若干香茅
半个柠檬皮
若干酱油，糖，柱侯酱，咸，柠檬汁
10片薄荷叶
做法：
把鸡和以上材料腌制一晚
在烤箱架子上铺一层香茅叶，两片柠檬，薄荷，鸡盖在上面。放进烤箱200度，40分钟。
拿出来涂蜂蜜，再烤10分钟就可以吃了
无黄油免揉手撕面包
这款方子真的特别好，第一次做就成功了，没有黄油，又特别软，很好吃的。
加微信号cl83894124，大家一起探讨美食。
用料：
190克高筋面粉
70克低筋面粉
100克牛奶
5克活性干酵母
一个全蛋
3克盐
40克白砂糖
30克植物油(面包粉里用)
10克植物油(刷油用)
做法：
1:牛奶放微波炉加热15秒后加入酵母搅拌均匀。
2:将1和其他配料混合(除10克植物油)，揉成光滑面团，边揉搓边摔打20分钟，这样面包会拉丝。
3:把面团擀成薄片后表面刷油

4:将面片右边由1/3处向左折。左边向右折，再擀薄，刷油，再四折，再擀薄，刷油，再三折

5:最后把面团擀成长方形，然后平均分三长条，稍微拉直，编成一根三股辫子，两头捏紧。

6:放8寸圆模具中，盖上保鲜膜，夏天发酵一个小时成两倍大
7:面团发好在表面刷点鸡蛋液，放些芝麻什么点缀下。再发15分钟。
8:烤箱预热后，上下火150度，下层，20分钟后，(如果颜色变深，可以提前盖锡纸)放中层盖锡纸，再烤7分钟，拿出来刷蜂蜜水，再放进去烤2到3分钟。
面包软软的，怎么样，有拉丝吧。
记忆中的味道·传统古早味艾糍/粤式青团
家常，简单，口感清新。广东黏黏哒哒的梅雨季、夹着雨滴和凉风的刺骨湿冷让人闻风丧胆。一直到清明节前后，好吃兼具有祛湿驱寒功效的艾糍都是不少广东人家中会出现的点心。这个方子口味一点都不时髦不新派，就是最简单古老的味道，能吃到最清新的艾叶香气～
用料：
约二两新鲜艾叶
300g糯米粉
75g粘米粉
适量（抹碟子用）菜籽油
适量花生
一块半冰片糖
适量盐
做法：
艾叶洗净煮熟，水不要倒掉，留着备用。
将艾叶切碎，更建议直接用搅拌机打成糊状，口感会更顺滑。
放回锅加入片糖熬煮，如果水不够，可加入之前留下的艾叶汤汁，煮至糖融化。
关键中的关键，加入适量的食盐，不加会苦的！
加入糯米粉，粘米粉搓成面团，两者比例4:1。水不够继续艾叶汤汁顶上，这个做出来味道会更浓郁。
成团以后最可以着手准备内馅了！
花生炒香，弄掉花生衣碾碎，拌入一点盐。如果喜欢甜的，也可以拌入白砂糖，两种做法都有。个人更喜欢加盐的做法，微微的咸更能突显艾叶团的清新。包好馅就可以准备下锅蒸了！放面团的碟子上记得抹油抹油抹油！
一般蒸个15分钟就可以出锅啦～ 打开锅盖就能闻到艾叶的清香～
大功告成！ 开吃吧！ 做好的时候外面正在下雨，凉风从窗逢溜进来，冷飕飕的。咬一口艾糍，配一口暖茶，感觉不要太棒！
野生黄蜂鱼汤
同事家公在江上网的野黄蜂鱼.
用料：
条黄蜂鱼
适量盐
适量油
三片姜
一根香葱
2棵香菜
做法：
洗干净后下锅小煎一下,
用另外一个锅把水煮开.
把煎好的鱼、姜放进锅是煲15分钟,汤会越煲越奶白.
关火前放盐、葱和香菜
酱牛肉土豆懒人焖饭
就想吃焖饭！于是自己尝试各种食材，发现放土豆和牛肉巨无敌好吃😋番茄是点睛之笔
豌豆放在饭里也很棒，焖出来软面的口感
用料：
适量酱牛肉
1只土豆
一个番茄
一把豌豆
1.5杯大米
2勺生抽
1勺老抽
1勺香油
1勺糖
1勺料酒
做法：
生抽，老抽，糖，香油和料酒放入碗中搅拌均匀调成酱汁儿备用，土豆切成小块
将米洗净和豌豆搅拌在一起，放入电饭煲中加水煮大约十分钟后，加入酱汁儿，土豆，番茄和酱牛肉继续煮
等到电饭煲计时结束自动停止，开锅！
搅拌均匀