xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜臊子面
想吃面又想喝汤，想吃菜又不想吃猪肉，于是想着小时候妈妈和奶奶做的臊子面，靠想象自己爱吃的味道发挥了墨鱼仔蔬菜臊子面，味道不错！墨鱼仔和菌菇浑然一体，都靠味蕾去感受啦！
用料：
若干份面条
两片姜
适量木耳
适量菌菇
9小只墨鱼仔
两小只小米椒
半个红椒
1根蒜苗
适量蚝油
一大勺豆瓣酱
三四个蒜
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
墨鱼仔清洗干净，切丁，倒料酒 白胡椒 腌制至少十分钟
所有食材切丁，这是臊子的基本形态，木耳 菌菇 盛在一个碗里备用，蒜苗和红椒切丁盛在另一个碗里备用，姜蒜切丁备用
热锅，姜蒜小米椒爆香，加豆瓣酱一大勺炒出红油，倒入墨鱼仔，炒至变硬，七成熟，下菌菇木耳一同翻炒，基本熟了之后加水稍微没过所有食材，开始调味：可调蚝油，白胡椒粉，酱油，不够咸再加点盐
水烧开加入蒜苗和红椒，稍微煮一会两三分钟就关火，可根据个人口味，个人比较爱吃生一点的。大家因人而异
另外一个锅准备烧水，煮面，按照实际需要控制量即可，面好之后，捞出来，将刚才连菜带汤的臊子浇在面上
再搅拌一下就可以享用啦，如果前期盐不够还可以加自己喜欢的辣酱，或者万能老干妈！
红斑马纹戚风
人家斑马纹都是咖啡色的，我今天用了红曲粉，觉得红色的更漂亮。表面还做了拉花。味道好吃。
模具:8寸模具
用料：
4个鸡蛋
70克细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
70克低粉
5克红曲粉
2～3滴柠檬汁（或白醋）
做法：
先准备好材料。
将蛋清和蛋黄分别分离在干净的盆里。
蛋黄加10克细砂糖搅拌均匀，依次加入牛奶，玉米油搅拌均匀。
将低粉刷入蛋黄液中搅拌均匀。
拌好的蛋黄糊放在一边备用。
往蛋白里面滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖（60克糖分三次加入）打发至硬性发泡，打蛋器提起有小尖角即可。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊里面翻拌均匀。
将拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋白里快速翻拌均匀。
将蛋糕糊分三分之一出来另一个拌红曲粉用。
分出来的三分之一蛋白里面加入红曲粉，快速的翻拌均匀，以免消泡。
一个蛋黄糊，一个红曲糊。烤箱预热130度
将一勺蛋黄糊舀进模具中，在接下去舀一勺红曲糊。
红曲糊叠在上面，再舀一勺蛋黄糊，再一勺红曲糊，一次叠加
蛋黄糊个红曲糊加完就是这样，如图
震出气泡，觉得表面太单调就用牙签在上面拉了几道，就是拉花。烤箱温度130度，下层，时间55～60分钟。
出炉后从高处摔下，震出热气，再倒扣。
漂亮的戚风蛋糕出膜啦。
杏仁瓦片
用手平铺   用高温布   不能烤糊
用料：
50g杏仁片
20g砂糖
10g鸡蛋
16g蛋白
12.5g低筋粉
0.5g盐
做法：
所有材料除杏仁片外搅拌均匀
杏仁片加入搅匀
拌好后放置30分钟
静置之后的面糊平铺在烤盘上  上火170℃   下火170℃  15分钟左右
虾皮白菜
用料：
片白菜
把虾皮
克盐
克油
醋
做法：
白菜切成适合的大小。
锅烧热后倒油。油稍微多放一点。油烧热后，白菜倒进锅里翻炒，一定要大火，白菜炒至断生，加盐，继续炒，加虾皮进去，放点醋，再稍微加点水，翻炒几下，白菜炒软了就可盛出。我家里喜欢吃软烂一点的白菜。也可根据自己的口味掌握炒的时间。
胖子奶酪包
都说流行，我也做一个，但是更喜欢里面放红肠。哈哈哈
用料：
320克高筋面粉我用的俄罗斯面粉
50克淡奶油
120克+40克牛奶+砂糖
30克鸡蛋液
5克酵母
3克盐
20克黄油
180克馅:奶油奶酪
50克淡奶油
30克糖粉
适量装饰糖粉
做法：
牛奶加砂糖加热到体温温度，加入酵母放置10分钟
将除黄油外放入面包机搅拌20分钟放入黄油再搅拌20分钟。醒发1小时。
面团排气整形后醒发15分钟。
奶酪放入淡奶油糖粉打发
将排气后的面团擀成边缘薄些的饼，包入奶酪。
包好后，倒置放入8寸模具，烤箱45发酵40分钟。放一碗水
175度上下火烤十分钟刷蛋液，再烤10-15分钟。也可不刷蛋液
脱膜后冷却后撒糖粉，要是第二天吃，就先装入朔料袋，现吃现撒糖粉。
也可以淋果酱吃
沙县云吞（脆脆肉）
因為之前在廣東很喜歡吃沙縣小吃，特別是他們的脆脆雲吞，來到台灣非常想吃但是吃不到，所以嘗試了好多次這次終於成功了！
用料：
100g豬腿肉
1隻肉鐵鎚
2匙（內文照片大小）蘇打粉
1匙（內文照片大小）鹽
1匙（內文照片大小）雞精
做法：
首先你們需要這樣一把肉鐵鎚
他的背面是平整的，然後把肉切成一小塊一小塊開始用有紋路那一面捶打肉，然後兩匙小蘇打加半碗水，一邊打肉一邊加入蘇打水。肉記得要把筋去乾淨，不然會打不爛，我自己的心得是打到肉大概黏住鐵鎚有點拔不起來的感覺。
我都是以這個匙大小作為單位，很小隻的那種。大概敲打肉半小時到一小時就會出現拉絲狀態，那時候的肉已經ok了。然後根據個人口味調配味道，我是用一匙鹽，一匙雞精，加入大半碗水倒入肉裡面攪拌，要順著一個方向攪拌！直到肉完全把水分吸收了。那麼肉這樣已經完成了
再來就是直接沸水下鍋煮熟，你會看到肉好像在膨脹一樣，那是因為小蘇打是膨脹劑的關係，那時候就可以撈起來了，完成，吃起來口感就會像沙縣的口感，脆脆的。
我還拿了一部分來炸，這樣的份量大概能做20個！
青椒豆腐皮炒肉2019-05-11
简单小炒，青椒豆腐皮炒肉，家常菜，很好吃。
用料：
两个尖椒
四个青椒
菜市场买两块钱的豆腐皮
猪肉
蒜，酱油，面酱
做法：
1.尖椒青椒切成丝
2.豆腐皮用开水烫一下
（懒人可省略这一步）
3.切肉，蒜
4.先炒肉，倒入酱油，老醋
5.不用把肉从锅里铲出来。继续放蒜，再放尖椒、青椒，最后放豆腐皮。（放豆腐皮时，锅里可能有点儿干，倒点儿水在锅里就可以了）
6.豆腐皮之后，再放面酱
10分钟快手菜--培根炒芦笋
最近的天气好闷热，连平时很能吃的我都没啥胃口了。

       在超市买了点有机芦笋，冰箱里有培根，

       炎热的夏天里，就来份清爽颜色的菜吧！

       这么热的天，呆在厨房里炒菜就是焗桑拿，

       这个快手菜，很简单，

       而且也不用另外放油了，

      直接用培根炒出来的油和芦笋一起炒就行！

       10分钟上菜哟。。。
用料：
100克培根
150克芦笋
2瓣蒜
适量盐
做法：
将培根切成块，芦笋斜切成段。
热炒锅，将培根放进炒锅内中小火翻炒出油。
将拍扁的蒜瓣放进炒锅里。
将芦笋段放进炒锅里。
将培根和芦笋翻炒均匀，约1分钟左右芦笋就熟的了。
因为培根有咸味了，只放少量的盐调味即可出锅了。
自熬葱油
选红葱头做葱油，红葱头比菜场买的小京葱香。
用料：
500g猪油
500g葱
一汤勺白酒
2朵八角
做法：
冷锅下猪油，下切好的葱。
小火熬到有一点点黄金色马上关火，放一汤勺白酒提香，等冷却后再装进带盖容器（陶瓷最佳）
秋葵胡萝卜炒鸡丁
用料：
8根秋葵
一小块鸡胸肉
一小段胡萝卜
一小把毛豆
少许盐
做法：
胡萝卜，鸡肉，秋葵切丁备用。鸡丁最好先用料酒，少许盐和鸡精腌一下。
热锅少许油生煸鸡丁，变白色后盛出备用。
在锅中再加少许油，放入毛豆煸至变色后加入胡萝卜丁。待胡萝卜丁也变色后加入秋葵丁一起翻炒。加入小半碗水盖锅盖小火煮2分钟。
加入之前炒好的鸡丁。再次放盐调味。大火收汁，起锅。
冰淇淋月饼
前几年很流行吃元祖雪月饼，好象一个小小的元祖雪月饼要25块钱吧，每年中秋节都特别想尝一下雪月饼到底是什么味道的，可每次到了中秋节又觉得太贵舍不得吃。今年好象没听说过雪月饼了，今年开始流行吃冰淇淋月饼。同样还是觉得很贵，不过，今年我可以自己DIY了，干净卫生，而且用料都是自己喜欢的东西，省钱不说，同时也让我享受到了做月饼这个过程中的乐趣。今夜是月球距地球最近，月亮最大最亮一天，所以从古至今都有饮宴赏月的习俗；以寓圆满、吉庆之意。揭晓昨天的灯谜：明月几时有？打一中药名称——当归。月亮都圆了，要回家团圆了。真是无聊的中秋节啊,对我来说只是能早点下班,无聊!无聊!!无聊!!!祝所有关心我的人中秋节快乐！希望你们能开心!
用料：
(我用的是德芙丝滑牛奶和白巧克力两种)巧克力
两根蒙牛冰淇淋
做法：
黑白巧克力分别放入小碗中
将汤锅中加入适量热水，把小碗平放入锅中小火慢慢加热锅中的热水，并用小勺不断搅拌小碗中的巧克力，使其均匀受热
用小抹刀分别均匀的刷入模子的内壁。将刷好巧克力汁的模子放入冰箱冷藏3分钟，取出用小抹刀再均匀的刷一层巧克力汁以增加冰淇淋月饼外皮的厚度，随后放入冰箱冷藏
冰淇淋放在室温使其软化，用小勺搅拌均匀
将冷藏的模子从冰箱中取出，将冰淇淋填入巧克力模子中
将填好冰淇淋的模子放入冰箱冷冻约2小时，使冰淇淋彻底东硬
把模子再次取出，用小勺取少许巧克力汁，均匀的覆盖中间的冰淇淋
待巧克力汁完全封盖住冰淇淋后，用小勺将表面的巧克力汁抹平
最后把模子再次房入冰箱中冷冻约30分钟后将冰淇淋月饼从模子中倒扣出来就可以了
酱炒蘑菇牛肉豆干
平时一个人吃饭，一般都是一道混合肉菜、一道全素。混合肉菜做起来方便，而且营养全面。蘑菇和豆干吸收了酱汁，非常美味。配一点胡萝卜好吃也好看，也可以换成红椒。
用料：
800克牛肉
400克蘑菇
一根胡萝卜
300克豆干
适量葱、姜片、蒜片、干辣椒段
做法：
牛肉洗净放锅里，锅内放冷水，放葱青一根、姜片两三片、料酒适量，开大火等水沸腾后十几秒赶紧捞出牛肉并冲去浮沫，等凉了后切成牛肉片（因国外的肉不放血所以必须要焯一下水，国内的话可以肉洗净直接腌制也可以）。
把四五个葱白断、三个姜片、七八个干辣椒段放碗里，备用；
调酱料：两勺盐、一勺糖、四勺生抽、一勺老抽、半勺醋、一勺甜面酱、一勺淀粉，搅拌均匀，备用。
蘑菇洗净。胡萝卜削皮洗净，改刀切成菱形片。豆干切成片；
锅内热油，先将豆干炸至两面金黄捞出备用；留着油，把蘑菇胡萝卜炒制断生盛出备用（先炒一下去除涩感，也可以用开水焯一下，因为我有炸豆腐的油就直接用了，个人感觉这样更香）。
锅洗净擦干再起油，油温五成热，下准备好的干辣椒段、姜片、葱白段，爆香；紧接着下牛肉片，迅速翻炒，再放入两勺料酒继续翻炒两三分钟（这是为了去肉腥味，时间根据自家火头控制）；
然后倒入之前的炸豆干、蘑菇、胡萝卜，一起翻炒一分钟；后均匀倒入调好的酱汁，翻炒几分钟让其入味；
尝一下味道觉得可以了就不必加盐，撒一点味精和胡椒末，放两个蒜头，大火翻炒一分钟，即可出锅。
Freya●淡奶油曲奇（无黄油）
因为一个朋友说：我要奶香、低糖……
于是有了这款奶油版曲奇。
用料：
140克奶油
60克糖粉
40克玉米油
180克低筋粉
做法：
①糖粉＋奶油打发至6-7成。不能打太发，否则难裱花。②打发好的奶油＋玉米油搅拌③面粉过筛搅拌④装入裱花袋⑤烤箱180度20-25分钟
黑麦馒头低卡减脂冷藏发酵免揉懒人版
妈妈喜欢吃馒头于是偶然试了一下
和之前的菜谱一样低温发酵
省时省力
用料：
900克新良黑麦粉
一袋5克酵母
适量水
做法：
把面粉倒入盆中，酵母用低于40度温水化开，边搅拌边倒入避免面团过稀，用铲子或手揉到无干粉即可。
盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
放入冰箱冷藏发酵一夜。
第二天取出，面团已经发酵至两倍大。
低温发酵气孔很多，不必担心成为死面疙瘩。
案板撒白面，揉成长条分成自己喜欢的大小。我是懒，然后随便团团。😂😂😂
放置温暖处，二次发酵半个小时或一小时，根据情况适量增加时间！😛（我直接放入了温水的蒸锅中），这步决定了馒头的最后形态哦~一定要充分膨胀~😃
成功二次醒发至两倍大，因为我比较懒，请各位亲们忽略它的形状吧！😂
上锅蒸30分钟即可，关火后闷五分钟。
内部非常松软哦，大概800克面粉做出馒头总重量1500克左右。
手工猪肉汉堡
纯手工猪肉汉堡
1000克猪肉能做15个汉堡
用料：
1000克夹心肉猪肉末（肥瘦2:8）
1个洋葱
200克生菜
5瓣蒜头
2个番茄
5片培根
250克马苏里拉芝士碎
1碗自制BBQ酱
1勺糖
1小勺盐
1小勺黑胡椒粉
24片汉堡面包胚
1包味好美烧烤酱
各1小勺辣椒粉、红椒粉
做法：
秘制BBQ酱 ：小美主锅加入50克洋葱和3瓣大蒜，4秒/速度6切碎，再加入10克油3分/120度/速1爆香，然后加入味好美烧烤酱120克、白糖1勺、辣椒粉1小勺、红椒粉1勺，5分/V/速1煮好装入碗内备用。
面包胚可外购也用可小美提前做好，面包胚烤箱180度烤5分钟。生菜切丝，番茄横向切薄片，洋葱用小美3-5秒/速6切碎，大蒜用小美3-5秒/速5切碎，以上配菜分碗装好备用。
将洋葱碎和培根一起烤箱内180度烤5分钟出油，吸掉油脂。
将猪肉末装入大碗，培根切碎，和洋葱一起倒入肉末里，加入盐，糖，黑胡椒粉拌匀调味。
取调味好的肉末整形成高尔夫球大小，用中间三指压成饼状。烤箱预热180度，平底锅内倒入少量油，六成热时，将肉饼按顺时针逐个放入平底锅，两面煎至金黄即可，肉饼不需煎全熟，肉中间还是生的（煎肉饼小技巧：翻面时先翻第一个放入的肉饼，依原顺时针方向先后逐个翻面，以防煎焦）。
将煎好后的肉饼摆至烤盘内入烤箱烤制10分钟。
再洒上马苏里拉芝士碎入烤箱180度烤2分钟，令人流囗水的芝士猪肉饼出炉～
取一片面包胚做底，依次放上生菜丝、番茄片、猪肉饼，再取一片面包抹上BBQ酱，叠在最上面即可食用。
美味可口的手工猪肉汉堡上线～
如果宴客可用竹签固定装盘以防散架。
开始享用，坐等收赞！
小美什锦蔬菜汤
冬天喝一碗蔬菜汤，宝宝暖洋洋，妈妈keep fit
用料：
100g洋葱
400g西红柿
15g橄榄油
300g土豆
300g卷心菜
100g胡萝卜
150g平菇
800g水
1勺盐
做法：
洋葱、西红柿、土豆、卷心菜、胡萝卜切小块，平菇撕开
洋葱入主锅，5秒+速度5切碎
入西红柿、橄榄油，8分钟+120度+速度1爆香
加土豆、卷心菜、胡萝卜、平菇和水，18分+100度+反转+速度搅拌棒煮煮煮
尝一下土豆，如果喜欢绵软的口感，就6分钟+120度+反转+搅拌棒继续煮
加盐，1分钟+100度+反转+速度搅拌棒煮煮煮
红烧虾
味道偏甜，汤汁浓，可以蘸汤汁吃。
用料：
随意，喜欢就多炒虾
口味甜多放冰糖
蒜
李锦记红烧汁
果酒
做法：
蒜切成片或者蒜粒。
下油，冒泡放入冰糖熬化，然后放入切好的蒜粒，炒出香味。接着放入虾，使劲炒。
放入李锦记红烧汁和有甜味的果酒，焖熟大虾，入味装盘就可以吃了。
苦瓜焖三文鱼骨
用料：
一根苦瓜
个人喜好三文鱼骨
3勺鲍鱼汁
2勺酱油
做法：
用平底锅煎三文鱼骨
用苦瓜铺在砂锅底，再把煎好的三文鱼骨放上面，加入调料，加入适量水，大火煮滚，收汁！
6寸蓝莓酸奶慕斯蛋糕(无糖)
买了吉利丁片后就开始蠢蠢欲动，只要我想吃，就一定要把它做出来！

味道酸酸甜甜，入口即化，是我想要的味道～
用料：
150克新鲜蓝莓
150克淡奶油
15克(10克+5克)两倍甜零卡糖
3片吉利丁片
200克酸奶
60克消化饼干
20克黄油
做法：
准备好所有原材料
将蓝莓打成蓝莓酱，可以用榨汁机，肉馅机，实在不行用锅炒，反正变成糊糊状就可以
取10g零卡糖加入蓝莓酱中搅拌均匀，也可以加点奶粉增加奶味，没有可不加
将消化饼干装入食品袋中，用擀面杖压成碎末
微波炉把黄油打成液体后加入饼干碎中，充分搅拌均匀
将混合了黄油的饼干碎放入6寸活底模具中压平，要压的紧一点，之后放到冰箱冷冻层中备用
吉利丁片撕成小条，放入冰水中泡软，我直接在碗里加水放到冰箱里泡，效果很好
将剩的5g零卡糖加入奶油中打发至浓稠，即奶油出现纹路，很难流动的状态
此时的吉利丁片已经泡软了，捞出挤干，隔水加热成液体，温度不要太高，50度左右，有利于吉利丁片的凝固
将融化的吉利丁片，酸奶加入蓝莓酱中搅拌均匀
将上一步骤的混合液放置常温，加入打发的奶油中拌匀，倒入冷冻好的6寸模具中，震动出气泡后放到冰箱里冷藏4个小时左右
徒手脱模或者用吹风机，热毛巾帮助脱模，弹弹的，手感真好(✪▽✪)
切一块，酸酸甜甜超好吃～

不禁感叹我真是个烹饪小天才，哈哈哈哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia～
羊肉汆儿酸菜面
请见吃主儿
用料：
羊肉片
酸菜
葱姜
做法：
多放油，葱姜爆锅
酸菜炒出香味
热水
面条
临出锅放腌过的羊肉片
酥脆好吃大肉饼
家有两只无肉不欢君～
咬一口，饼皮酥脆
吃一口，肉实实在在😍
用料：
500克猪肉馅
若干葱花
3朵香菇
2大勺生抽
1大勺耗油
适量十三香
1小勺盐
少许香油
面皮制作
500克面粉
多半勺食用油
适量温水
做法：
先和面。准备面粉和水。
加多半勺植物油，一点点盐。
面一定要和的软。水逐次的加入面中，一边加入一边用筷子不停的搅拌，搅成片状，揉成面团。
揉好的面团，覆盖保鲜膜静置半小时。醒面很重要，醒好的面更松软。


香菇切成丁，切适量的葱末姜末，爱吃大葱可以多切一些，我家崽不爱吃葱花，就只能意思意思啦😘

放2大勺的生抽、1大勺的蚝油和适量十三香、盐、香油，逐次加水搅拌，一个方向搅拌均匀后备用。
肉馅均匀涂抹在饼上，从没有肉馅的地方往上折，依次折成三角形 ，封好口。
肉饼比较厚，建议最好用电饼铛，受热均匀，上下两面同时煎熟。
开吃～
麻辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
5片姜
2勺蚝油
15个干辣椒
2根大葱
8瓣大蒜
1瓶啤酒
3勺料酒
4勺豆瓣酱
2克盐
2勺生抽
1只洋葱
10只新鲜辣椒
3只青辣椒
一把花椒
适量各类香料
做法：
准备好配料，放一起，大葱切段，生姜和老姜各适量，蒜瓣适量，花椒一把，干辣椒一大把，生辣椒十个，尖青椒四五根，沙姜，八角，香叶，桂皮适量，洋葱切好，放在一个盆里，洋葱和青椒不要放完，留一半起锅前再放
锅里放油，油要多，四五成热，放入各种配料炒香，然后放入豆瓣酱三四勺，炒出红油，放入小龙虾，翻炒出香味。
依次放入料酒适量，海鲜酱油两勺，耗油两勺，白糖或者冰糖适量，生抽一勺，翻炒均匀，炒香后放入啤酒一罐，大火烧开，中小火煮十五分钟左右，大火收汁，起锅前三分钟放入之前留下的洋葱和青椒
起锅后放入少许芝麻，有香菜的放一些香菜
营养❤️早餐鸡蛋卷
周末快速营养早餐，鸡蛋卷是不错的选择👍
用料：
3个鸡蛋
1-2个香葱
1/5根🥕
1-2勺料酒
1-2克胡椒粉
2克盐
做法：
准备食材，香葱和胡萝卜切碎备用
鸡蛋打散加1-2勺料酒，一小小勺胡椒粉，一小勺盐搅拌均匀
将香葱末和胡萝卜末放入鸡蛋碗中搅拌均匀
起锅热油，油热五成倒入鸡蛋液
小火慢慢煎
待上面还有一些没有凝固时卷鸡蛋饼
小火慢慢卷，待卷好里面鸡蛋也就凝固好了
卷好的鸡蛋卷切成小段凭自己喜好摆形状😄可以沾番茄沙司吃，😋
青椒炒猪肝
用料：
350克猪肝
1个青椒
适量葱姜干辣椒
适量料酒，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉
做法：
猪肝切薄片，用水冲洗几遍。再泡出血水。
沥干水份的猪肝加入料酒，姜粉，白胡椒粉，生抽，老抽，蚝油用手抓拌均匀。
加入淀粉继续抓拌均匀。
腌好的猪肝。
青椒切块。葱姜干辣椒切好备用。
锅里放油，油热加入猪肝炒，猪肝变色后盛出。
锅里放油，加入葱姜干辣椒煸香。
放入青椒。
加入猪肝，继续翻炒一下即可出锅。
盛盘。
嘎嘎香的玉米蒸饺
有俗语说，立冬节气不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。在北方，有立冬吃饺子的食俗，咱就把饺子包起来。这款玉米蒸饺用了太太乐原味鲜酱油，芝麻油和鸡汁，馅料特别鲜香入味！
用料：
馅料
240克猪肉（3肥7瘦）
一罐甜玉米罐头（115克）
6克太太乐酱油
5克太太乐芝麻油
5克太太乐鸡汁
1克老抽
6克耗油
3克白糖
1克白胡椒粉
1克姜粉
3克料酒
7克玉米淀粉
10克葱末
1个蛋清
3克盐
饺子皮
200克中筋面粉
95克水
1克盐
做法：
准备好食材，猪肉切小块，玉米罐头控水。
肉块放入绞肉机绞成肉糜。
倒入太太乐原味鲜酱油，料酒，老抽，盐，耗油，白糖，姜粉，筷子顺着一个方向搅拌均匀。
再加入太太乐鲜鸡汁，胡椒粉，继续搅拌。
再倒入太太乐芝麻香油，继续搅拌。
加入蛋清，玉米淀粉继续搅拌上劲。
倒入控过水的玉米粒（吉美甜玉米粒罐头），葱末，搅拌均匀。
搅拌好的肉馅盖保鲜膜入冰箱冷藏。
接着制作饺子皮。把饺子皮所有材料放入厨师机搅拌盆中
用二档慢速搅拌没有干粉状，再转三档揉成团。不需要太光滑。
面团稍整形，分成两份，用擀面杖擀成长条状。
面团上撒上干面粉，压面器调8档，厨师机调一档开始压面片。8档反复压两次。再依次从7档压到1档。每次降低一个档位。
面片儿放到面案上。用慕斯圈蘸点面粉，（慕斯圈直径85cm）压出饺子皮。
饺子皮儿放上肉馅儿。如果不粘，在边缘涂点水，助粘合。
先捏住中间，再从一端往中间稍压出褶皱捏紧。令一端同样操作
饺子呈一弧形。
正好包了24个。
蒸箱设置100°C，17分钟即好。
太香了！趁热吃！
馅鲜香，皮吃起来还很劲道！
蘸点辣椒油醋汁，美哉！
在这个冬季开始的季节，愿你三冬暖，愿你心温暖，愿你天涯海角，一路有人相伴。
冬天来了，春天还会远吗？
肉炒粉丝
用料：
半斤肉
一把粉丝
5个辣椒
做法：
肉丝切细，入油锅翻炒，
加五香粉，酱油，盐，冻肉加点醋熟得快，翻炒几下后加辣椒姜蒜，
炒至浓汁，加入泡好的粉丝，不动，带粉丝吸收肉汁翻炒
炒干加味精出锅
蒸芹菜
芹菜叶蒸 营养不浪费
用料：
克芹菜叶
克盐
瓣蒜
勺醋
做法：
加油拌 啥油都可
加面拌 不要湿了
上锅蒸 开水10分钟！我顺便放的鸡蛋
加上蒜汁更美！另烧个面汤喝！
酥脆可口的甜瓜形面包
松软绵柔的面包面团与酥脆可口的曲奇面团的奇妙结合！因为使用了较少的黄油，所以会拥有饼干的那种酥脆口感哦。
制作曲奇面团时，黄油放置至常温呈奶油状，全蛋也搅拌后放置至常温，然后加入低筋粉、杏仁粉。
注意曲奇面团要提前做好放上一段时间，如果当场制作的话，面团会下垂无法很好地延伸。如果时间充裕的话，还可以放进冰箱冷藏一段时间。开始制作面包时，再取出来自然解冻。曲奇面团在前一天做好备用，效果更佳，这些小技巧是制作美味面包的关键！

P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告）

《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/
用料：
#材料可制作8个面包
#面包面团
200g高筋粉
20g细砂糖
3.3g盐
2.2g即食干酵母
6g脱脂牛奶
18g蛋黄（大约1个）
120g水
20g黄油
#曲奇面团
100g低筋粉
20g杏仁粉
50g糖粉
30g黄油
30g全蛋
少许盐
适量香草油
适量装饰用细砂糖
做法：
首先制作曲奇的面团。将黄油轻轻搅拌成奶油状，加入盐、糖粉，充分搅拌至微微发白。
加入将搅拌好的全蛋，充分搅拌均匀。将低筋粉、杏子粉过筛筛入料理盆中，用刮刀沿着打蛋盆盆壁均匀搅拌至成团。
将结团后的面团用保鲜膜包裹成棒状，放入冰箱中冷藏。待其变硬后，切成8等份备用。
现在制作面包面团。将黄油以外的所有材料放入料理机中进行处理。待搅拌至没有明显颗粒并成团时，加入黄油。
面团揉好后，将其放在碗中，套上浴帽或者保鲜膜，待其进行第一次发酵至2~2.5倍大小。
将之前处理好的曲奇面团等分成8份，为了方便擀压将其捏成球形，醒发15~20分钟。在这期间，为了不让面团干燥，将其放入塑料盒等容器中。
等面团醒好后，把曲奇面团擀成11cm大小的圆形。

曲奇面团在使用之前，需要一直放在冰箱中冷藏。这样能使其中间部分在烘烤后非常膨松。
用手轻轻按压之前等分好的面包面团，将里面的气体排出，然后捏圆。用擀好的曲奇面皮包裹住面包团。然后撒上细砂糖，用刮刀轻轻切割出格纹。
将面团放置在温暖的地方进行2次发酵，直到面团充分膨发。
醒发好后，将面团放进预热至220℃的烤箱中，用200℃烘烤12分钟左右，就完成了。


※烘烤时间根据烤箱火力情况的不同，进行调整。
家庭版京酱肉丝春饼
用料：
500克里脊
2勺甜面酱
1.5勺料酒
适量蚝油
2勺淀粉
适量油
适量盐
一个土豆
一根黄瓜
一根根胡萝卜
1把豆芽
25张饺子皮
做法：
第一步：饺子皮刷油
第二步：把饺子皮擀薄
第三步：上锅蒸饺子皮，大约15分钟
第四步：揭皮
第五步：切肉丝，将切好的肉丝放入盐、淀粉、料酒腌制待用
第六步：锅内倒入油，放入甜面酱、蚝油炒制，然后放入腌制好的肉丝翻炒均匀
第七步：黄瓜、胡萝卜切丝，豆芽焯水，土豆丝炒熟，然后摆盘（因为家里孩子不喜欢葱白和香菜，所以用土豆丝和豆芽代替这两样，纯属个人做法，按自己喜好来就行）
第八步：京酱肉丝出锅
第九步：包春饼，开吃！
香軟紫薯貝果
寫了一個嚼勁十足的貝果後，朋友家小娃娃的小奶牙咬不動，為了滿足小人兒，調整一個鬆軟版的貝果，再加入自家制的紫薯，就變成顏色美美又好吃的紫薯貝果，喜歡的朋友動手做起來吧🤗🤗
用料：
200克高筋面粉
40克低筋面粉
120克紫薯泥
10克糖
3克酵母
3克盐
110克水
10克黄油
做法：
除牛油外，所有材料放入盤內混合，用廚師機揉成團後，加入已放軟的牛油，再揉至光滑狀。
放於盤內發酵45分鐘至1.5倍大，取出輕揉排出空氣。
分成6-8份，滾圓鬆弛十分鐘。
壓扁面團再擀成長方形，用手指壓平下方，從上向下捲成長條形，揑好接口處免爆開。
揉長一些，將一邊擀平包成甜甜圈狀。
第二次發酵30分鐘至一倍大。
水開後加入紅糖煮融，將貝果放入每面燙20秒。
放入已預熱200度烤箱內，烤15-18分鐘，取出放涼。
做成貝果漢堡，好味道喔😋😋
夾上自家制紫薯，非常健康的早餐喔。
卤花生
小时候最喜欢吃卤花生和煮毛豆，下午抱着一碗看动画片。简直幸福的飞起来~
用料：
生花生
花椒
八角
香叶
咸盐
酱油
桂皮
做法：
首先的首先，洗花生。真的很多土，不愧是落花生。
在洗的同时，把每个花生轻轻捏捏，以便煮的时候更容易入味。
准备好材料~
全部放入锅里，加水淹过花生两倍。一并放入盐和酱油调味。开火煮！
大火煮开之后，持续五分钟，然后熄火闷二十分钟，让花生更入味。接着在用大火煮开换小火慢慢煮。煮半个小时左右。
差不多的时候捞个起来尝尝味道，咸味不够就适当加点盐和酱油。味道和软硬都合适了就关火闷味道。
然后就出锅开吃吧~配啤酒爽爽哒~
肉酱千层面
用料：
6片千层面皮
一块（有肥的口感更好）猪肉
适量马苏里拉奶酪
2个蕃茄
半只洋葱
4个白蘑菇
2小块黄油
盐
少许鸡精
黑胡椒粉
（没有可不放）葱姜蒜粉
少许（可用黄酒代替）红酒
少许（腌肉末用）生粉
蕃茄酱
多一些白糖
做法：
猪肉先切成碎肉丁，调入盐鸡精胡椒粉少许生粉加少许水抓匀腌制备用；蕃茄滚水中烫一下去皮切小丁，洋葱切小丁，蘑菇切小丁，马苏里拉奶酪切成丝或切成小丁备用
锅中烧热后放１小块黄油溶化后，倒入肉末翻炒至颜色变白关火捞出备用；继续往锅中放入另１小块黄油溶化后，放入洋葱翻炒两下，再放入蘑菇丁炒出香味
洋葱蘑菇丁炒软炒香后，加入切碎的蕃茄丁继续翻炒，调入大约３汤匙（多一些）的蕃茄酱，１大汤匙糖，继续翻炒，稍后倒入大约１００ＭＬ牛奶将酱汁稀释，调入少许盐，鸡精，黑胡椒粉，葱姜蒜粉，红酒少许拌匀
最后加入之前滑炒好的肉末一同翻匀，收到汤汁略干即可盛入盆中备用
锅中放多一些的水烧开后，投入千层面皮（注意用筷子分开以免粘牢煮不透），盖上锅盖，中火煮约６分钟，关火焖２分钟后，捞出过冷水再沥干水分备用
取一个耐热的烤盘，先在底部铺上１片千层面皮，在面皮上均匀的铺一层肉酱，洒少许奶酪丝；再铺一张面皮，铺肉酱，洒奶酪丝
铺到第３张千层面皮，在面皮上再次铺满肉酱，最后多洒一些奶酪丝；烤箱预热１８０度，上下火，中层，２０分钟，烤至马苏里拉奶酪溶化并上色即可
古早蛋糕
一件古早蛋糕，加一杯香浓的咖啡，又或者一杯港式奶茶……
秋天下午茶标配！！！
用料：
80克低筋面粉
70克牛奶
5个蛋黄
5个蛋清
1个全蛋
克细砂糖
55克玉米油
1克盐
做法：
准备材料
玉米油加热至70~80度，看到底部冒大丝丝就可以了，这个过程很快，所以加热的一定不要离开，不要做其他事
低筋面粉快速加到热油里，快递搅拌
步骤3搅拌后的状态
把牛奶分次加进，边加边搅拌均匀
蛋黄和全蛋全部加进去混合
搅拌均匀的蛋黄糊，很细腻
把盐放到蛋清里，低速打至鱼眼泡状态开始加第一次糖，整个打发过程分三次加到蛋清中
蛋白打到湿性发泡，拉起来有长弯勾就行了
打发好的蛋白分三次加到蛋黄糊中
翻拌均匀
蛋黄糊和蛋白混合后的状态
蛋糕糊倒进已铺好油纸的烤盘中，用刮板把上面轻轻的刮平
用水浴法烤，上下火150度55分钟
成品出炉后，马上把四边的油纸撕下来
茄汁翅根
喜欢吃鸡，家里常备各种鸡肉制品。红烧啊，咖喱啊，油炸啊，煎烤啊都好吃！茄汁又是一番风味，特别喜欢酸酸甜甜的感觉，很开胃！自己也是新手，所以做法都是极简版的，因为太复杂记不住，哈哈~笨人也要有好吃的╭(╯ε╰)╮
用料：
鸡翅根
番茄沙司
冰糖
盐
葱
姜
料酒
做法：
鸡翅根洗净沥干，加姜片、料酒、盐稍微腌制下。
热锅加油，倒入腌制好的翅根，翻炒至变色。盛出沥油，待用。
再起锅，倒入油、番茄沙司、冰糖，翻炒至冰糖融化。倒入翅根，继续翻炒，加盐调味。撒点葱末出锅!
蛋白饼干
非常快手的一种饼干，材料也比较简单，主要用来消耗蛋清
用料：
糖粉50g蛋清70g
黄油90g普通面粉100g
做法：
将黄油软化，不要打发，加入糖粉搅拌均匀
分次加入蛋白，每次加入时搅拌均匀
面粉过筛，加入黄油糊糊中，搅拌均匀，不要过度搅拌。
将面糊放入裱花袋中，裱花袋端口剪开小洞。将面糊挤到不沾烤盘或者垫了油纸的烤盘，间隙大点，因为烤制过程饼干会膨胀
中层，160度，15分钟。每个烤箱温差不同，烤到饼干边缘焦黄即可。
木瓜酸奶
春天到了，好多美眉已经有减肥的打算了。今天给大家做一杯既营养，又美容的木瓜酸奶，如果想瘦身可以早晚都只喝一杯，最多再加一个鸡蛋（坚持工作一个上午是没问题的）。晚上可以做一些简单的运动，由于我是肚子上的肉肉比较多所以是结合健腹器来瘦身的，效果还是不错的。
用料：
200g木瓜
200克酸奶
做法：
木瓜去皮，切成块
酸奶最好是原味的
把木瓜和酸奶倒入果汁杯
倒入杯中即可享用
椰奶香芋花甲汤
有一次去吃东南亚菜，当时很喜欢椰奶配海鲜的味道，后来自己做了简化版尝试，味道还真挺不错。
用料：
四分之一个芋头
半碗椰浆
一包牛奶
大概20个花甲
三个虾
少许青椒红椒
少许糖和盐
做法：
芋头切块，用水煮熟。用煮过花甲的水，这样汤更鲜。（注意水不要太多，后面要加入牛奶和椰浆）
花甲买回来洗干净后用清水煮至全开，一般我会把没肉那一半的壳去掉，这样吃起来比较爽，炒花甲我也会这么做。虾洗干净，头部掰开清洗干净，或者直接去掉。
把少许青椒和红椒切好备用
芋头煮到这样的程度，要煮绵，剩下的水最好也不要太多。
倒入牛奶和椰浆
这个是我用的牛奶，我煮2人份只用了一包。
椰浆用的是这个牌子，日常的陶瓷饭碗，用了半碗的份量。
倒入牛奶椰浆后，就把花甲、虾、青椒红椒一并倒入锅里，中火煮到开了就立刻关火。过程中用勺子搅拌一下，并且加入盐和糖调味。
用别的陶瓷锅装好，如果有薄荷叶子可以加点上去做装饰。
网红花卷（附业余小视频）
超超级简单，一旦做了，很容易吹！
网红、小清新、发酵技术，牛呗

最末有视频！！！虽然技术不咋样😂
用料：
150克面粉
1.5克酵母
80克30度温水
1.5克细砂糖
做法：
将面粉、酵母、白糖放一起搅匀，加入温开水和面，刚开始是粗糙面团没关系，接着认真用双手来回揉面10分钟左右。
揉好的面团很光滑，平均分成3个面剂

另外两个为防止还没轮到制作就发酵，放入冰箱冷藏，轮到哪个依次取出制作
取出一个面剂，均匀擀成长薄面片状，上面分别抹上食用油、再均匀撒一点盐
整好后的样子
从长方形面片最下端往上卷，注意松紧适度

卷太紧，后面切口没有层次都粘一起，太松了会没样子
卷好后，从左手边开始往右切开，顶部留点距离再切，右手边切透
将两股面缠绕起来，注意切口面朝上，尽量看起来缠均匀，尾部两股面粘在一起封口
从右端开始作为中心不动，把缠好的面绕一圈，最后尾巴藏放在绕好的花卷下面即可

如果你想成品更立体一点，卷的紧一点高一点就好，当然就会小一点
因为只是为了试玩所以只做了3个，如果想弄多点，所有材料乘以所需倍数

放入笼屉30度温度开始发酵大概30-40分钟，然后开水上锅蒸12-15分钟

注意：发酵是否ok的判断，面团会明显增大，碰下面团有明显紧固小弹性，拿一只起来会觉得轻飘飘
出锅啦
装盘，可以吃拍晒啦😜
为了清楚点拍了小视频，但一个人做又拍，效果业余了些，希望能看懂~
谢谢观赏，一起来玩面团🤗😛
芝士焗红薯
用料：
1个红薯
一大把芝士碎
5大勺牛奶
10克黄油
10克细砂糖
做法：
水开把红薯放上去蒸，感觉有点软，取出像这样对半切，再蒸，直到里面也软软的。忽略照片糊了😓
用勺子把红薯挖出来，轻轻的，因为还要等会把搅拌好的红薯塞回去。挖好的红薯肉放入保鲜袋，用擀面杖敲敲碎，越碎越细腻越好，口感好。
取一个空碗放入捣碎的红薯肉，加入5大勺的牛奶➕10克黄油➕10克细砂糖一起搅拌均匀，如果觉得干可以再加点牛奶。喜欢甜就再加点糖。
像这样把红薯肉塞进红薯里，我只装了一个还有半个我放入碗里。接着在上面撒大把的芝士碎。烤箱预热180度烤15分钟。刷蛋液再烤3分钟。
成品，真的很好吃。就是废时间，前后蒸➕烤花了40分钟。如果早上做想节约的话可以，把红薯对半切放入电饭锅，定时蒸，这样就只要20多分钟就可以啦！
红糖核桃仁三角馒头~
一起来动手做花样的带馅馒头吧！这次用的是红糖核桃馅料的，入口甘甜清香，做完放着许多天也不会坏。
用料：
250克中筋面粉
80克甘汁园纯正红糖
适量核桃仁
3克酵母
120克清水（和面用）
做法：
中筋面粉和酵母称重后，放入面包桶，加入清水，启动一个和面程序；
和好的面团用手揉圆，放入盆中盖上保鲜膜开始醒发。这个过程可以准备馅料。
①核桃仁烤箱烤制5分钟取出备用。把红糖和核桃仁倒在一起搅拌均匀；
②醒发好的面团组织呈蜂窝状，把面团排气揉匀后，用刀切成大小一致的8个面团。
摁扁后用擀面杖擀成圆形薄面皮；再放入适量的红糖和核桃仁，先包成三角形，用花钳随意夹几下。
依次做好所有的面团。蒸锅里倒入适量的清水，把做好的红糖馒头放入蒸屉里。
盖上锅盖后进行二发，发至1.5倍的时候，中火烧开后蒸25分钟关火，焖5分钟即可。
完成！
婆婆的味道：沙茶鸡（高压锅版）
婆婆做的好吃的菜不多，沙茶鸡这个算一道，可惜水平时高时低，我研究了几次，把这道菜给具体量化了，这样老公也能时不时吃到妈妈口味的菜了😁
用料：
470克鸡肉(最好用小鸡仔，肉嫩)
2大勺芒果牌沙茶酱（一定要芒果牌的哦）
6朵干香菇
6瓣（根据个人口味，可多可少）蒜
1勺（生抽也行，我喜欢颜色深点）红烧酱油
1-2克盐
做法：
鸡肉洗净切块，香菇6朵泡软后切块，蒜6瓣剥皮切半。
将鸡肉，香菇，蒜放一起，加入2大勺沙茶酱，1勺酱油，1-2克盐，腌制至少3小时，我腌了6小时，腌制时间比较长，可盖上保鲜膜，放进冰箱里。
放进高压锅，大火冒气后，转小火压20分钟左右（我压了22分钟），即可。
蜜汁烤菠萝【北鼎烤箱食谱】
酸甜爽脆的烤菠萝颠覆你对水果的认知，原来水果进了烤箱后竟然这么好吃，烤的时候整个屋子都弥漫着菠萝蜜糖甜甜的香气，最适合初夏没有胃口的你
用料：
一个菠萝
适量椰子油
一小瓶蜂蜜
适量肉桂粉
少许盐
做法：
准备好所有材料，蜂蜜可以用任意蜂蜜
烤箱200度预热
菠萝去皮，切成厚2cm左右的圆片
切去的菠萝皮可以留着腌个肉什么的都是极好的，准备一把刷子
在小碗中放入3大勺蜂蜜
图片量一半的食盐，不要放多了大概1-2克间
倒入适量椰子油，搅拌搅拌
最后洒肉桂粉，肉桂粉多少按个人口味添加，喜欢可以多放点
继续，搅拌搅拌，用厨房纸吸干菠萝表面的水分
刷上蜜汁，两面都要刷
底下垫一个烤盘，为了清理方便，烤盘提前垫了油纸，菠萝放在中间层，230度20分钟热风循环功能开始烤
就是这样的
十分钟过去了，烤箱按下暂停键，菠萝取出来翻个面，再刷一层蜜汁，这时温度很高，小心烫，刷的时候底下记得垫个烤盘，不然酱汁会滴的到都是
刷完了，再烤十分钟，这是烤完的样子
整个屋子都弥漫着菠萝蜜糖的香气，香香甜甜甜
西红柿烧豆腐.
用料：
1个西红柿
2块豆腐
1勺蚝油
2勺生抽
1克盐
1克糖
少许胡椒粉
1瓣蒜子
做法：
所有食材洗净，豆腐切小方块，西红柿切小丁，蒜子切片。
锅烧热下底油下蒜片炒香。
放西红柿炒烂。
放豆腐，放盐，生抽，糖，水如食材平行烧自。
汤汁快干放蚝油，胡椒粉烧自汤汁稠即成。
└(^O^)┘日式炸鸡块咬下去卡拉响 | 有啥做啥
冰箱里有鸡腿肉，新买的小炸锅，所以就做日式炸鸡块吧 （理由特别充分）
用料很基础！效果一级棒！外壳酥脆轻薄，鸡肉嫩多汁

最后介绍一下剩油的过滤收纳哈哈哈
用料：
500g/大的2只/小的3只鸡腿肉
200克面粉
100克水
1勺料酒
适量胡椒盐
充足油
一点点姜汁
磨碎两圈黑胡椒（可选）
1/5瓣红柚汁（可选）
做法：
我是现成的带皮鸡腿肉，一小包500g左右，化冻
costco买的很高性价比
买带骨鲜鸡腿，就自己去一下骨

切块，大块的才有感觉，比大拇指食指的圈还要大一圈

鸡皮不要扔，尽量保持和鸡肉连着

鸡腿肉比鸡胸肉好吃
省事有胡椒盐
可以用胡椒粉+盐
面粉+水+胡椒盐+料酒+姜汁，再加手边有的黑胡椒研磨和买的水果红柚子挤的一点汁，调好稀稀的面糊。重点是稀，很稀，比面疙瘩的面糊要稀
鸡肉块丢进去，腌一会入味，十几二十分钟。
新入手的油炸小锅，肚子大不怕溅（人还是怕），很酷
油来半锅，因为鸡块比较大，中小火加热到油温170-180度左右，小泡泡
裹着薄面糊的鸡块炸锅，刺啦
小心防护
中小火🔥

需要点耐心，保持中小火，5分钟
根据颜色判断，5分钟左右捞起，沥油
不确定的，可以拿一块，切开看看，有没基本熟了
初炸好了
全部初炸好了
油温不变，再回去一轮复炸
4分钟左右吧，颜色逐渐到位了
成品有没特别好看！
好吃着呐，咬下去声音清脆
真的，X其家的炸鸡块怎么能那么难吃。自己做好吃很多啊
翻出永远用不完的茶包袋/大料袋，拿一个
套在小瓶子里，用不完的橡皮筋固定下瓶口
油直接倒进来
油炸锅还有特别设计的口，大油渣留在肚子里倒不出来
然后拿下茶包袋，取出来就好，油还很干净的！
（油渣是湿垃圾，茶包袋是干垃圾…）
留学一人食之西红柿打卤面
又开始赶due看书的生活了，这周仨考试，忙里偷闲写个菜谱，嘿嘿嘿～～

今天的一人食是西红柿打卤面，又是个快手一人食。今天准备的量是两顿的份，还有一份留下来当宵夜。所以准备一顿食的童鞋，可以自己稍稍调整一下食材数量啊。
用料：
一个西红柿
3个鸡蛋
半个洋葱
4g盐
3g鸡精
4g糖
做法：
准备好所有食材
西红柿洋葱切丁，鸡蛋打散。西红柿和洋葱原则上切的约碎，炒的时候出汁越快。鸡蛋打散的时候，可以加料酒和少量盐。
先炒蛋，可以用筷子拨炒。
盛出鸡蛋，放入番茄丁翻炒至出汁
等出汁后加入洋葱。这里可以尝一下酱汁的味道，如果觉得汁少可以加水（其实洋葱炒一下，还会继续出汁），觉得番茄味不够重，可以加番茄酱。接着放入鸡精、盐和糖。
放入炒好的鸡蛋，拨几下就可以出锅了。
放个速冻汤包。煮面的过程就不复述了，之前的菜谱有。总之enjoy
自制面条
用料：
350克高筋面粉
2个鸡蛋
1克盐
做法：
准备所需材料，将盐加入蛋液中。
将蛋液分多次加入面粉中。
将面粉揉至干面团，如上图。注意⚠️蛋液不够可加适量的水，要一点一点地加，不然面团太软就不好了。
将面团分成四份，放入冰箱保鲜层中发酵。我通常是晚上做，明天起床就可以擀面条了。
一直擀…这个过程挺用力气的，哈哈哈。注意⚠️擀的时候洒点玉米淀粉防粘。
折叠三层，切成自己想要的宽度。
切好的👌
开吃咯🤗😋😋
能量午餐：薏仁糙米印尼炒饭，蒸苋菜，香菇虾皮肉沫蛋羹
忙到下午三点才顾上吃午餐，所以一定要充满能量并低脂
用料：
2个鸡蛋
3汤勺香菇炒肉末
1小勺虾皮
1小勺生抽
3滴香油
150g苋菜
1小勺蚝油
1小勺藤椒油
2g白胡椒粉
2g盐
做法：
香菇虾皮肉沫蛋羹：
先炒香菇肉沫。
两颗鸡蛋打散，加入盐和白胡椒粉，打匀。加入虾皮和香菇肉沫，搅拌均匀。上锅蒸15分钟。取出加入生抽和香油。碗上一定要加盖，保证蛋羹鲜嫩。
蒸苋菜：苋菜洗净，切段，装盘，上锅蒸8分钟。撒上盐、蚝油和藤椒油。
沙茶菌菇炒饭
查了下厨房竟然没有沙茶炒饭，那我就来加一个。
用料：
一碗米饭
30g金针菇
30g蟹味菇
30g香菇
30g胡萝卜
50g洋葱
1.5大匙沙茶酱
10ml鱼露
3g盐
10ml食用油
4根西兰花叶
做法：
胡萝卜洗净切丁，金针菇、蟹味菇、香菇洗净切去根，香菇切片，洋葱切段，西兰花叶洗净切段
锅内烧热油，爆香洋葱，入胡萝卜丁炒一下，再入金针菇、蟹味菇、香菇、西兰花叶翻炒
倒入米饭，用铲子打散，调入沙茶酱和鱼露，继续翻炒至酱均匀沾上米饭
加入盐，再翻炒一会即可出锅
糖拌西红柿
简单可行，可以作为饭后或饭前的甜点，嘻嘻。
用料：
两个西红柿
适量白糖
做法：
西红柿洗净，切成适当的块状, ma入盘中。
加入白糖，用筷子搅拌下，OK~
紫薯山药糕
用料：
1个100克紫薯
1根100克铁棍山药
1勺+1勺橄榄油
15克+15克糖
少量熟糯米粉
做法：
分别去皮，分开蒸大约半小时，可以碾成泥就关火。
出锅后分别压成泥，分别加入糖与油搅拌均匀，一边一半(各25克)放入模具(模具是50克的模具)内压成型！
为了方便脱模，我沾上一点熟糯米粉，最后涂上桂花糖！
双味薄皮馅饼
👏👏做了两次肉馅儿的馅饼，又做了薄皮的素馅儿的馅饼，想着若是一个馅饼烙出两种味儿，会不会更好呢？试了试，不错，只是稍微有点儿忙，哈哈😄。
        这是8个馅饼的量，早上够3-4个人吃的哦!
用料：
面饼
300克面粉
3克盐
170克温水
素馅儿
1把虾皮
1个鸡蛋
1把韭菜
适量木耳
适量粉丝
适量盐、胡椒粉、香油
肉馅儿
猪肉+蔬菜+调味品拌好
做法：
猪肉馅儿可以是香菇、白菜、萝卜丝等，当然纯粹是肉肉，也未尝不可。我家里只有包菜，洗净切碎，用盐杀一下。
猪肉切丁剁一下，控水后蔬菜加进去，放鲜姜末、熟油、蚝油、生抽、十三香、盐，一个方向搅拌好，静置。
我是晚上拌好馅儿，覆膜放冰箱。
再准备素馅儿，切好覆膜放冰箱。
晚上都准备好了，早上不忙乱。将面粉食材和在一起，静置10分钟。
然后分8个剂子，搓长条放盆里，刷上油，覆膜放冰箱，把冰箱塞满了😭。
早上把所有的馅儿拌好，肉馅里可以再放点儿葱，没有也可不放。
案板上抹点儿油，把面剂子擀成长条，薄一些。
然后一半部分放素馅儿，另一半放肉馅儿，两边包住。
两头捏紧，把两头拿起来往外拉伸一下，这是拉长的，然后从肉馅这一头卷起。
卷好后另一头的边儿压在下面，放到案板上轻轻压一压。
电饼铛上刷油，预热后放入馅饼，一面烙金黄，翻面再烙，大约3分钟翻一次。然后再翻面2次烙烙，大约1分钟翻一次。根据馅饼的大小需要8-10分钟，就熟了。
接着装盘上桌喽！从馅饼的边缘都能看到素馅的颜色，真的很薄。
再看内部的馅馅儿，边上素的菜菜，中间有肉肉，吃一口，好满足哦！
简单营养可菜可汤的虾黄豆腐煲/汤/羹
之前写了几个日式菜谱，称不上最简单，但综合操作和用料，自认为也算正宗里简便的🤣毕竟美食是需要花点心思和仪式感的，过于简便反而失了风味。
         今天推荐的家常菜，特别适合家里有老人孩子或者上班族，单身狗∪･ω･∪。有时候在家和孩子两个人不高兴烧很多菜，人嘛有偷懒的想法才会进步哈哈，这样一个菜有荤有素营养到位，今天又可以少洗几个盘子😂
用料：
1块绢豆腐
200克大头虾
少许肉糜
少许蘑菇
少许油
少许盐
一点点糖
一小碗清水
少许料酒
葱姜少许
做法：
把大头虾的头摘下来，倒点油小火煸出虾油。选择大头虾的原因，是因为它的头里有黄，基围虾和草虾的头是苦的，腥味也重。大家可以把虾须先剪一下，不要学我偷懒，不然等下煸油以后锅里都是。。。
这时候处理下虾肉，去壳以后对半切，大头虾肉厚切了容易入味些，当然不切也行😁
虾头煸好了，把头捞出来，再把大部分油倒出来放在干净的容器里，大头虾头里的黄熟了之后可以用筷子之类的抠出来。
锅里剩余的油直接煸肉糜，加点料酒和葱姜。
蘑菇切片放入。
加一小碗清水，前面的虾头放进去一起煮开。
虾肉也放进去，可以再加一点点料酒，再煮五分钟，虾头捞掉。
放入豆腐，加盐调味，一点点糖是吊鲜的
豆腐煮开后，把前面的虾油淋上去，关火。

盛出来撒点葱花点缀，开吃。
雪梨柠檬红茶 润嗓败火 一杯就够了
🍐雪梨柠檬红茶
天干物燥，小心上火～
最近几天，吃了太多顿火锅烧烤，来一杯雪梨汁儿败败火儿，润润嗓👇
用料：
1个雪梨
1个柠檬
1包红茶包
做法：
红茶包泡开
雪梨和柠檬加少许红茶和白砂糖榨汁儿
过滤一下，口感更细腻
杯中加入少量冰块
先倒入雪梨汁儿
倒入红茶
装饰雪梨片和柠檬切片
超简单的自制紫菜海苔
一直喜欢海苔，超市里买的其他不说，太咸，家里的饮食一贯清淡，只能靠自己咯😃😃

第一次在下厨房上传菜谱，做的时候没想法，等做完了才知道还需要过程拍照，只能下次再上图了🤣
用料：
30克头水紫菜   
10克白糖   
10克生抽
20克熟白芝麻
适量油
做法：
紫菜切碎，我用的电动绞肉机，很方便。
把紫菜碎倒入干净的锅里，这时候是关火的，一边翻拌一遍慢慢倒油，油量自己掌握，不要太多，多拌一拌，能看出来大部分紫菜都沾上油了就行。
这时候再开中小火，不断翻炒，大概3-5分钟吧，尝尝紫菜碎脆了，就可以关火了，如果锅还有比较高的余温，还得接着翻炒等锅凉点。如果锅底有点粘锅底，就盛出来，锅刷干净。
糖倒入生抽化开成调味汁。
干净的锅重新倒入炒好的紫菜碎，中小火，边翻炒边均匀倒入调味汁，加白芝麻，翻炒均匀就关火，装到保鲜盒，放凉，冰箱冷藏保存。
这个调味汁的量，空口吃稍微有点咸，拌饭或者加到豆腐脑里刚刚好
超简单面粉粑粑
小时候很喜欢吃长辈做的面粉粑粑，也去外面餐馆吃过很抛，很软的面粉粑粑。以前做的很厚实，终于在不断努力当中，做出了又软又好吃的粑粑~
用料：
300克面粉
350克水
15克糖
3克酵母
做法：
把面粉，水，酵母，糖称重好
全部放在一起，搅拌，到均匀就可以了。等它发酵到两倍大小就可以了。要是没时间，可以晚上搅拌均匀，放在冰箱保鲜室，早上拿出来直接做。
电饼档双面刷层薄薄的油，倒一部分在电饼档里面，每一面三分钟就可以了，一个饼六分钟。很香很软，很好吃的、
豆渣馒头
做完豆浆的豆渣，用来做馒头，即营养，又好吃。
用料：
4杯面粉
4x1/4 tbs发酵粉
1/4tbs泡打粉
3两l（约150ml）黄豆的豆渣豆渣
400ml豆浆或水
1/4杯糖
做法：
将豆浆和豆渣搅拌均匀。
盆中放入2杯面粉和发酵粉，倒入豆渣糊，搅拌成稠糊状，让其发酵至两倍大，再加入另外两杯面粉、泡打粉和糖。
搅拌均匀，和成面团，盖上盖，让其发酵成两倍大。
将面团揉匀，分成两块，分别揉成长条状，（可先将其揉成圆形，再在中间挖个洞，搓成一圆圈，再切断，拉直），均匀分成12至13份。再把每份搓成圆形，成馒头状。（忘了拍照，下次补上） 。另一块做法相同。
笼屉底刷点油或铺上屉布，將做好的馒头放入笼屉中，让它饧30分钟左右（看到它有点鼓起来就行）。上锅蒸，冷热水上锅都行，水开后蒸18分钟。
关火后等10分钟后再开盖，香喷喷的松软豆渣馒头就做好了。
松、软、Q的馒头。
凉拌豆腐皮
一道清爽的凉拌豆腐皮俘获全家人的胃，下饭开胃，美味共享。
用料：
1张豆腐皮
2勺老干妈豆豉
3根香菜
1勺盐
2勺生抽
1勺白糖
1勺香油
1勺花椒油
2瓣大蒜
2个尖椒
做法：
豆腐皮用冷水或温水浸泡20分钟。
卷起切丝。
尖椒切丝，和豆腐皮一起放入锅中焯水，大蒜切末。
捞起放入盘中，加入盐、老干妈、生抽、白糖、香油、花椒油、蒜末，香菜。
拌匀即可食用。
炖鸡腿
用料：
20只鸡腿
2个（掰成碎的）八角
10来个花椒
6厘米长一段切片葱
5片姜
3-4瓣切片蒜
适量酱油
1盐勺盐
做法：
炒锅里倒入凉水，水煮开放入鸡腿煮出血水3-4分钟，把脏沫子倒掉，鸡腿拿出来。
炒锅洗干净，倒入凉水煮开后，放入鸡腿葱、姜、蒜、八角、花椒、酱油（水没过鸡腿）大概是一碗半水，小火火炖上15分钟放盐，再炖10分钟左右出锅（主要看收汁差不多了就可以出锅啦）！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
5只扇贝
3-4个小红椒
3-4个杭椒
少许春光灯笼辣椒酱
一头蒜
少许味极鲜
少许鸡精
少许盐
做法：
没有灯笼辣椒酱可以不放的
红椒、杭椒、蒜切碎末。热锅放油，爆香蒜蓉。然后与红椒末、杭椒末、灯笼辣椒酱、味极鲜、鸡精、盐均匀搅拌。
将料均匀涂在事先准备好的扇贝上。
放在蒸笼上大伙蒸5分钟即可，出锅享用吧！
菠菜西红柿蛋汤
用料：
个西红柿         2
菠菜        一把
1个鸡蛋
适量盐
1把虾皮
1勺鸡精
做法：
锅里烧开水，加西红柿，虾皮，水烧开，将菠菜放入。
加几滴香油，鸡蛋液，打撒，加盐，鸡精。
免发酵快手电饼铛薄披萨
以前都是买好披萨饼半成品，要吃披萨得提前记得拿出饼坯来解冻，说实话这个饼坯绝对没有现做的好吃～但是要现做还得发酵，这时间就有点长了，尤其对于我家这心血来潮就想吃的儿子来说有点不现实～
    一人带俩娃的周六早上，来一个这种免发酵的披萨真的很省心，而且用电饼铛不用担心糊了啥的，不影响我照顾小的～
    不过时间仓促没顾上拍步骤图，大家可以看文字，真的是非常简单的快手早餐～
用料：
适量克面粉
适量勺披萨酱
适量克盐
1/3个洋葱
一大把马苏里拉芝士奶酪
适量少水时蔬
1根火腿肠
做法：
根据人头数取适量面粉放入碗中，加入适量盐，然后用温水活成面糊～
电饼铛插电预热，顺便从冰箱拿出马苏里拉芝士奶酪化上，然后切火腿，洗时蔬，需要焯水的焯一下水。我平时都用洋葱～西兰花～口蘑～甜椒等～今天家里没啥菜了
电饼铛预热完毕，放入少许油然后倒入面糊，摇晃均匀开启大饼馅饼键～～等时间到后可以再烙会儿直到饼体能顺利翻过来～
饼体反过来后刷上披萨酱，放入马苏里拉芝士奶酪摆上时蔬，火腿然后再放一层芝士奶酪，再一次大饼馅饼程序～～喜欢吃硬一点的就多烙会儿，喜欢吃软一点的就少烙会儿～
酒酿鸡头米水铺蛋
酒酿是个好食材，活血、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、润肤等功效。 酒酿的芳香味不仅可以增强食欲，对放松神经、缓解神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症也有效，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。适量喝米酒可以缓解人的忧虑和紧张心理，增强安定感，提高生活情趣，增加和谐气氛，提高睡眠质量等。
用料：
500克糯米
1/2颗酒药
1个鸡蛋
若干鲜鸡头米
做法：
糯米淘洗干净，这次我没有浸，直接用电饭锅煮，水比平时少放点
还是有点软，下次水还要少放，让糯米饭直接凉透，25度左右
选的是手工土制酒药
将酒药用擀面杖碾碎，取1/2备用
将凉透的糯米饭与酒药拌匀，留少许洒在表层，中间挖个洞
放入酒酿机，选择酒酿，静待36小时
分瓶装入，冰箱保存。
放点桂花更开胃
三鲜日本豆腐煲
自己研发的菜样，第一次做0失败，大人孩子都特别爱吃
用料：
5条日本豆腐
适量虾仁
适量干香菇
适量海蛎干
适量淀粉
适量生抽
1个辣椒
适量蚝油
适量盐
适量味精
做法：
1⃣️砂锅摆好金针菇 ，日本豆腐带皮中间切段，取出来放进淀粉袋里裹一层粉，放油锅炸好放菇上面
香菇 海蛎干 虾仁干泡水里
三种干，火腿片，蒜末，蒜苗，辣椒，放入蚝油，盐，味精，酱油一起下锅炒香倒入砂锅里面
炒锅里面剩的酱汁加点水烧开倒砂锅，煮2到3分钟就可以关火了
放了点海鲜干下去，味道特别鲜，很配饭哦
腐皮三丝卷——健康低脂、营养全面
四色主料食材，使腐皮卷的颜色鲜明、造型精致。用蔬菜做的内馅搭配高蛋白的豆皮，膳食营养均衡，易于人体消化吸收，口感清甜柔韧。清蒸的烹饪方式更加健康低脂，适合健身人群食用。
用料：
200g腐皮
100g胡萝卜
200g菠菜
30g干粉丝
5g盐
3g鸡精
5ml香油
5ml低盐生抽
做法：
腐皮用温水浸泡10分钟左右，变软即可。
胡萝卜洗净、切丝；龙口粉丝用温水泡软。
菠菜洗净，切去根部，入滚水焯熟，切丝。
胡萝卜丝、粉丝、菠菜放入一个盆中，撒上盐、鸡精拌匀，做成馅料。
将拌好的馅料裹入腐皮中卷紧，上大火蒸8分钟。
取出后用刀切成小卷摆盘。
香油、薄盐生抽搅拌均匀，淋在腐皮卷上即可。
小猪佩琦和托马斯小火车
用料：
克奶油600
适量水果
做法：
六寸戚风蛋糕 中间夹水果
焦糖核桃挞
转载并翻译自Youtube频道Hidamari Cooking: 
原方视频：https://youtu.be/y45901Ts2Lc


*本方需要直径14cm的圆形挞圈一个

最近很迷这种外皮酥脆，内里甜香的挞或派，感觉是下午茶的最佳点心！
用料：
#挞皮
14克核桃
14克细砂糖A
65克无盐黄油
25克细砂糖B
1克盐
20克1整个蛋黄+蛋白液
80克低筋面粉
30克高筋面粉
#焦糖核桃馅
50克淡奶油
20克蜂蜜
70克核桃
60克细砂糖
1 tbsp水
18克无盐黄油
#速溶咖啡液（刷表面）
1包速溶咖啡粉
1 tbsp水
1个蛋黄
做法：
首先来做挞皮。
将核桃和细砂糖A倒入搅拌机中
开动搅拌机打碎核桃，打到图上这种程度。放在一旁待用
无盐黄油可事先室温软化，或者微波炉10秒加热，取出观察软化程度，10秒10秒的软化，注意不要让黄油化成液体，用手指可以轻易戳一个洞就是软化到位了。用刮刀将软化的黄油刮开，刮至顺滑。
往黄油中加入步骤2得到的核桃碎，细砂糖B和盐
用刮刀混合均匀
另取一颗鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。
取出厨房秤，称取蛋黄的重量，再将蛋白打散，加入蛋黄中，确保整颗蛋黄+少量蛋白=20克
将得到的20克蛋液加入到步骤5中，用刮刀混合搅拌均匀
筛入低筋面粉和高筋面粉，用刮刀切拌均匀，注意不要过度搅拌，面团能成团即可
桌子上铺一张保鲜膜，挖150克面团。再重复此步骤1次，取100克面团放在保鲜膜上
两个不同的面团都用保鲜膜包好
两个面团借助擀面杖压平实，擀成一个规整的方形，放入冰箱冷冻1小时。
1小时后取出150克面团，撕开保鲜膜，在面团上方和下方都铺上油纸，用擀面杖擀成一个3mm厚的面片。另一个100克的面团也是擀成3mm的面片，大小可以比150克面片小一些。
擀好用挞圈比较一下大小，确保150克面片能包住挞圈的底部和内壁，再擀100克面片，两个面团擀好后继续放入冰箱冷冻1小时。
现在来做内陷。取一个可微波的碗，倒入淡奶油和蜂蜜，放入微波炉加热至60度左右
核桃放入预热170°c的烤箱烤5分钟
奶锅中加入细砂糖和水。
开火煮糖水，煮至糖水冒大泡泡并且颜色变成褐色。注意，煮的过程中不要用筷子等工具搅拌，期间可以晃动锅子让温度均匀，但是不要用工具搅拌！切记！
加入步骤15，此时不要立刻搅拌，焦糖会预热上升，小心烫到，这时可以先熄火，可以让焦糖沸腾1分钟后，再开始搅拌。搅拌的时候重新开火
搅拌至图上的样子
倒入核桃，继续搅拌
搅拌好后倒入容器中，冰箱冷藏降温1小时
内陷降温后即可取出冷冻的面片，铺在挞圈上
整形，整形好即可撕开表面的保鲜膜
铺上内陷
把100克面片盖在上层，撕掉多余的边边
取一包速溶咖啡粉，加入水，调和一下
取一个蛋，分离蛋黄
挖1tbsp的咖啡液至蛋黄中，搅拌均匀
刷在表面
用叉子在表面画出花纹，放入烤箱170°c烤40-45分钟
取出后晾凉脱模
晾凉即可切块，Enjoy!
油炸大虾
这是我做过次数比较多的菜，做法简单易学，味道鲜香酥脆。虾头含重金属，我做虾都是把虾头舍弃，这样一来卖相不是太好，爱吃虾头的可保留哦。
用料：
15只（可多可少自己定）大虾
适量料酒、葱姜、盐、花椒、淀粉
做法：
把大虾去头，用厨房剪剪开虾背至2/3处，把虾线去除。清洗干净后放入大一点的碗中，用葱段、姜片、料酒、花椒、盐把虾腌制30分钟。
腌好以后把虾挑到另一个碗中，加一勺（10克左右）干淀粉拌匀，不用加盐，腌制时已加。
坐油锅，中高火，油热时将虾用筷子一个个的入锅炸，期间用筷子把虾翻翻面，两面金黄后捞出控油装盘。
装盘后撒入自制的花椒粉（花椒在炒锅中焙干后，用擀面杖擀成粉），或者撒现磨黑胡椒粒，亦或孜然粉都可以，视个人喜好。
香煎牛肉
独家记忆
用料：
半勺孜然
四分之一勺黑胡椒
一勺盐
500克牛里脊肉
3勺料酒
1勺酱油
半个 挤汁柠檬
两勺嫩肉粉
四勺淀粉
要那种小勺
做法：
先将牛肉切成2～3厘米厚的片放入盐，嫩肉粉，黑胡椒，柠檬汁，淀粉，料酒，胡椒，酱油，进行腌制，腌制时间10分钟
最好选用平底锅，受热均匀，放入五～6勺油，在放入腌制好的牛里脊肉，平铺煎至微微发黄在翻一面，一面至少煎2～4分钟小火慢煎，不要煎太老
再在锅内放入洋葱，再同牛排一起煎炒，1～2分钟，即可出锅，再撒上孜然粉，香软弹滑回味无穷!
可乐鸡翅（宝宝可以吃的）
用料：
8个鸡翅
半瓶可乐
2克盐
少许老抽
适量料酒
很多姜丝
1根葱
1瓣蒜
做法：
鸡翅洗干净，用刀划出一道道，然后冲洗一下。再用姜丝、料酒腌制十几分钟左右
腌好后，放入热水了焯一下，热水里需要加入料酒、姜丝、葱丝
焯好后的鸡翅洗干净，锅里加油，放入姜丝（可以加一点蒜片，也可以不加，自己喜好而定）。把鸡翅煎到两面金黄即可
加入可口可乐，一点酱油，（喜欢甜的就不要加盐）然后炖煮
因为给孩子吃，我炖的时间长一些。
家常版剁椒面就是这么美味！
用料：
一小把面
一段大葱
两勺勺剁椒罐头
一瓣大蒜
做法：
面条煮好捞出备用。热油锅放入大蒜、大葱头、和两勺剁椒翻炒两分钟，再倒入一碗白开水，汤底就做好了。
倒入面中，就做好了～
原味酸奶
用料：
1盒纯牛奶
1盒酸奶
做法：
1、电饭锅烧半锅水

2、牛奶倒入容器，放微波炉加热30秒，倒进酸奶搅拌。

3、把用来装酸奶的玻璃或陶瓷容器放热水消毒

4、倒掉电饭锅里面的水，把装有牛奶的容器放入锅内，盖上盖子，静放6-10小时，大功告成。