xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣椒酥
我只是看到了这个菜谱  想记录一下自己做  介意的别做哦
用料：
适量干红辣椒
适量糯米粉
小碗半碗花生
一大勺白芝麻
适量盐
适量十三香
做法：
花生米用温水浸泡去皮
清水洗干净辣椒 然后剪段  剪好的辣椒段放水里用笊篱捞出辣椒段  去掉辣椒籽   辣椒籽不要
辣椒段，花生，白芝麻都放在盆里  然后放点盐，十三香，放适量糯米粉  拌均匀
锅里倒油  油温五成热的时候放混合好的辣椒  慢慢炸  炸到酥脆就可以出锅了
紫菜头炒肉丝
这个紫菜头营养价值挺高的经常的吃点有补血的功效，尤其是正在减肥的筒子们吃点炒紫菜头挺不错的它的热量很低可以当减肥菜谱，这到菜的做法也很简单
用料：
猪肉里脊
一个紫菜头
大葱
一茶匙生抽
一小茶匙料酒
一小勺盐
一小勺鸡精
做法：
猪肉已经切好丝了就不说了，紫菜头去皮切丝备用
锅内加入油烧热把猪肉丝下锅滑一下变了颜色就盛出备用
锅内加入油烧热放入葱丝爆香
加入紫菜头翻炒一下加入料酒和生抽倒入炒好的猪肉丝
最后翻炒至紫菜头程深红色即可，关火盛盘
胡萝卜土豆泥（宝宝辅食）
用料：
半根胡萝卜
半个土豆
做法：
胡萝卜去皮去硬芯切块，土豆切块
上辅食机蒸熟打泥
花生芝麻椰丝糯米糍
接着上一篇南瓜饼食谱，还是自制糯米粉版用量的糯米糍，如果是干糯米粉，参考木瓜雪媚娘食谱的水用量。
用料：
👉蒸糯米团
100克糯米（湿）
10克（一般是主料的10%）白糖
约20克（流体米浆），如果是干糯米粉，参考木瓜雪媚娘食谱。水
8克（普通油也可以，主要为了柔软而加）黄油/玉米油
一人量👉花生芝麻椰丝馅料
20克熟花生碎
10克熟芝麻
20克椰蓉（炒香）
20克黑糖（煮成糖浆）
做法：
从糯米开始到糯米糍，糯米湿粉（参考上一篇南瓜饼食谱）
150克的圆糯米，总共330克的糯米湿粉，210克做香糯南瓜饼（上一篇食谱），这100克，试蒸熟后做糯米糍。
糯米湿粉加10克的糖，大约20克的水，水要一点一点加，达到这样流体的状态就可以蒸啦。
蒸熟后趁热加入黄油8克。（忽视图片，加了15克，发现太多了，拿走一半）
把黄油揉进蒸熟的糯米团里。（具体可以参考木瓜雪媚娘食谱）
分成5份。
擀面杖包上保鲜膜擀成圆形
带上手套包起来。
底部朝下放，有专门的糯米糍包装纸（塑料质地就可以）
外皮软糯香甜，内馅飘香四溢。
花生芝麻椰丝糯米糍的馅料：用红糖熬成糖浆拌，女儿说上次直接拌红糖，咬着像咬一口沙子的感觉。😂那就换糖浆去拌。
拌上红糖浆的馅料。
100克的糯米湿粉，一共出品了5个糯米糍，我还要做三种不同的外皮。话说我念念不忘的海南糯米糍就是这个馅料，只不过是椰蓉要换成椰丝，直接生糯米糍粑蒸熟，底下垫的是椰子树的叶子做成的小盒子，超级可爱的。
下一步准备问问母亲大人怎么做椰丝姜红糖糯米糍。先拿片粽子叶试验了一下，做了几个盒子，最后发现剪一片叶子，直接放糯米糍，蒸好后也不会出叶子范围，是最简单方法。
只要会做糯米糍，馅料丰富，喜欢什么食材就放进去。试过把家里的雪糕包进去，手脚要快，要在雪糕融化前包好马上放冰箱，那个手忙脚乱呀，成功率只有3成，漏出雪糕的，女儿就守在一边，开心😃地现场直接吃了，估计心里想着希望妈妈雪糕漏一个吃一个，哈哈！
意式奶冻
衹等一味招牌产品
用料：
250克奶油
80克糖
6只鸡蛋
45克低筋面粉
6克可可粉
做法：
衹等一味的招牌产品出炉
银耳木瓜米酒汤圆
对于用银耳煮就的汤，人们向来爱冰藏后吃，冰藏后的银耳汤会变得更黏稠也更入口，常被人们当作消暑饮品。实际上银耳本身是有超强的抗寒能力，也是很合适冬季食用的。有没有试过这种热吃的银耳汤？同甜酒酿一起煮的银耳羹，加入了木瓜和小汤圆，相信在这个阴寒的冬日里它一定能暖你的胃暖你的心。
用料：
干银耳
米酒
木瓜
糯米粉
澄粉
抹茶粉
水
做法：
准备图中所有原料，各用量可以估计
先把木耳洗净，花朵朝下泡发，泡发后剪去黄色的根部，然后把花朵撕成小朵，注入适量水（一般超过木耳1厘米即可），大火煮开后小火煮
在煮木耳同时，开始揉粉做汤圆。盆中放入6勺糯米粉，1勺半澄粉，注入开水揉糯米粉团。（操作时，这盆粉分两半做，一半糯米粉里放入抹茶粉揉）最后，揉成两个粉团，绿色的是抹茶粉轩，白色的是纯糯米粉团
开始做汤圆。为防汤圆粘案板，可以先在案板上沾些红薯粉，然后把搓好的汤圆整齐摆好。（揉小指头大小的汤圆没固定手势，只要能把粉团在手中揉圆即行。揉汤圆时，记住准备一小碟水，粉团变干硬时，蘸水易揉圆。）
木耳煮好后，先放入米酒煮开，再放入汤圆（为防汤圆在锅中相粘，汤圆要一个个往锅里扔），等汤圆浮上来时，最后下切成小碎块的木瓜，搅拌匀就好了
超简单苹果派（手抓饼版）
用料：
一大只苹果
两张手抓饼
1小只鸡蛋
些许糖
一中块黄油
一丢丢淀粉
做法：
准备材料
苹果切粒备用（尽量小粒，别学我）
我的手抓饼是紫薯味 所以紫色
黄油扔进去 融化
苹果 扔进去 炒啊炒
放白糖炒软 然后放淀粉和水勾芡
把手抓饼用牙签狠狠戳出百孔 
让它自由呼吸
把苹果馅倒进去 关起来（边边用叉子压实）
这里注意手抓饼不要那么早拿出来！
不然软了真的很难操作😂
血的教训）
刷上蛋黄液 进烤箱！
我家烤箱脾气超大    
所以我170度15min就好了 
Ok，挑最好看的一块摆盘！完美！
山西刀削面（家庭版）
用料：
2到3个西红柿
两小碗面粉
适量生抽
适量盐
1个鸡蛋
一丢丢碱面
差不多半斤豆角
做法：
和了两小碗面粉 和面的时候里面加一个鸡蛋  加了一点点碱面  用温水和起来  一点点的和 和的稍微硬一点点  和好后盖上锅盖醒的吧  接下来准备其他食材
不到点半斤的豆角摘干净  洗净切成小丁备用（我是家里只有豆角所以用了豆角 你们可以用豆腐  可以用香菇  可以用土豆……）
葱姜蒜切好备用
切点肉末  锅里煸炒（我喜欢把白肉煸的干一点）
编好肉末后加入葱姜蒜
加入豆角  煸炒一会儿加盐  加老抽  加花椒面  加生抽  加耗油  加点醋  这个时候可以小火多煸炒一会儿  味道很香哦⊙∀⊙！
煸炒好以后加入切好的西红柿（选择西红柿的时候最好是软软的  棉棉的）我是自家家里做的西红柿酱  我加了（家家红罐头这么大）一小瓶  这个过程小火炒好后盖锅盖熬吧
熬的稠稠的  我这差不多熬了十多分钟  最好是不加水  有的人不喜欢西红柿太多觉得会酸  那么可以稍微加点水  （我个人觉得熬的粘稠一点口感好）
这个酱汁做好后 开一锅水  水开后  把刚才醒好的面揉的光光的  然后用削面刀直接削进锅里  煮一煮就可以出锅了  把煮过的面汤到点进去
这个时候加入香菜 喜欢吃葱的来点小葱  加入一勺酱汁  加点山西的陈醋  加了点前几天做凉粉的辣椒油 
这个时候就可以享用了  滑滑的  特别劲道  口感非常好
杏仁核桃露（早餐）
用料：
80g核桃（烤熟）
80g杏仁（烤熟）
1000g水
30～50g冰糖
做法：
核桃、杏仁和水放入主锅，10分/100度/小勺烹煮。
加入冰糖，3分/速度10调和，即刻享用。
葱香肠子包
用料：
主面团，高粉150克种面团:高筋面粉 350克
牛奶.100克酵母   5克
鸡蛋一个牛奶    150克
黄油30克
做法：
将种面团提前一天发酵（放冰箱冷藏），第二天回家拿出来和主面团揉匀，约30分钟加入黄油揉到出膜状态再放温暖外发酵
发酵好后分成若干个，盖保鲜膜醒发15分钟
肝成牛舌状，加入脆皮肠
所有都包好，放烤箱，放一碗水进行二次发酵
约30-40分钟，发酵乃，预热烤箱的同时，加上黄油拌的香葱
175度烤15-20分钟，满屋飘香，烤好了
效果图
莓果松饼
喜欢华夫饼，但不喜欢美式的敦厚口感，更偏爱需要打发蛋白的方子，外脆内松才是真爱～
用料：
200g牛奶
25g糖
150g低粉
3g酵母
1只鸡蛋
20g黄油
做法：
牛奶加糖搅拌均匀，低粉过筛入牛奶，加入酵母拌匀。
鸡蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋黄加入第一步的面糊中，搅匀。蛋清放入无油无水的碗里待用。
面糊中加入融化的黄油，搅匀。盖上保鲜膜，在温暖处发酵半小时左右，直到面糊表面出现小气泡即可。
蛋白打发至硬性发泡，以切拌法与蛋黄面糊混合。
华夫机预热好之后，倒入一半的面糊，5分钟可出炉。
华夫机工作的时候可以打发淡奶油，100ml淡奶油加20g左右的糖打发。
华夫出炉后，根据个人喜好，加打发的淡奶油，nutella，果酱，新鲜水果，切碎的坚果粒，冰淇淋球等。开吃～
烤茄子（烤箱）
自用
确实想不出来故事
用料：
随意生抽
随意蒜蓉酱
随意葱
1个茄子
1根辣椒
做法：
先刷油，锡纸和茄子上刷油
烤箱180℃  20分钟
（根据自己家的烤箱来，就用筷子能戳动就行了）
可以根据口味自行配料
这上面有  蒜蓉酱 洋葱  青椒  生抽
茄子中间不要一刀切断，内囊上面划几刀方便入味
最后回烤箱，180℃   5～10分钟即可
撒点芝麻，可香了！！！！
酸辣土豆片
全家人的最爱。
用料：
2个土豆
3瓣蒜
适量生姜
克盐
6根辣椒
1勺醋
1勺酱油
适量孜然粉
做法：
1.多放一点油（比炒青菜多放一点油，既不粘锅颜色又好看，吃的时候有种油炸的味道）
2.生姜、蒜放油锅爆香
3.立刻放辣椒，炒至半熟（如下图）
4.放土豆片爆炒，马上放酱油（这样更入味）
5土豆炒软后，放盐翻炒3下，加醋在翻炒至盐融化，关火撒一点孜然粉，起锅。
奶酪蒸蛋
用料：
10g奶酪
1个鸡蛋
少许葱花
少许牛奶
做法：
蛋液搅拌均匀，倒入少量牛奶或水，做辅食可不放，奶酪切碎放入，放少量葱花，家里没有葱花所以放了点海苔碎，也可以放坚果、蓝莓、火腿之类，上锅蒸10分钟
维也纳炸牛排 Wiener Schnitzel
维也纳著名美食，用小牛肉做的，配上维也纳土豆沙拉就是一道美味西餐！怎样做出里肉鲜嫩，外皮香脆的炸牛排呢？除了选好肉之外，肉片的厚薄和油锅的温度是关键。

维也纳土豆沙拉做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103685737/
用料：
500-600g (6-7块)小牛里脊肉/腿肉) Kalbsrücken/Kalbsoberschale
适量盐 Salz
适量黑胡椒粉 Pfeffer schwarz
1盘低筋面粉 Mehl T. 405
3个鸡蛋 Eier
1盘面包屑 Semmelbrösel/Paniermehl
约400ml植物油 Pflanzenöl
1小块 (约20g)无水黄油 (可选) Butterschmalz
1个柠檬 Zitrone
做法：
取一块新鲜无骨无筋的小牛里脊或腿肉，用锋利的刀切成8-10mm厚的肉块。图中整块(Kalbsrücken)有500多克，切出7块肉片。下面步骤图示其中两块，可以做一人份。
用一个较厚和结实的冰冻塑料袋，把两边剪开(方便打开和关上)。放1-2块肉到塑料袋里面包住。(隔着塑料袋敲打肉的时候比较干净，不容易溅。当然不用塑料袋也可以。)
用专门锤肉的锤子或钢板隔着塑料袋锤打肉片使其变薄变大，面积变至少两倍大，厚度不超过半厘米。(肉薄点大点炸出来更好吃)
然后在肉片两面都撒点盐和(现磨的)黑胡椒粉腌约半小时。
准备三个深盘子(一般的瓷盘子也可以)，分别放入低筋面粉、鸡蛋(搅碎)、面包屑。接下来进行Panieren裹面包屑，分三步进行，先裹上面粉和蛋液才能裹面包屑。
Panieren第一步：裹面粉。肉片放到面粉里，用手指轻按并翻转肉片使两面都均匀沾上薄层面粉，多余粘不住的面粉要提起抖掉。
Panieren第二步：裹蛋液。肉片放入鸡蛋夜里，用左手或叉子拎起一头翻转肉片，使其均匀裹上鸡蛋液(看不见干面粉就好)，提起肉片使多余蛋液流掉。
Panieren第三步：裹面包屑。肉片放到面包屑里，用右手或叉子翻转使两面都裹上面包屑。提起肉片抖掉多余没粘住的面包屑后放在盘子里。(面包屑不用按了裹太多太厚，否则在锅里炸的时候会掉不少碎屑下来，而且不容易起泡。)
把其余所有准备好的肉片都用同样方法裹好面包屑后(叠)放在盘子上。
在一平底不粘锅里放入约1cm厚的植物油，加入无水黄油(没有或不喜欢可以不加，放一点炸出来会更香，颜色更黄些。)。油不用放太多，和肉排厚度差不多最好。开大火加热使油温升高，烧至放筷子头放到油里会冒小气泡，立即把火调到七成大开始炸肉排。
油锅中小心放入肉排，会听到哧哧响和看到气泡。炸时前后或转圈轻轻晃动油锅让油能晃到肉排上面(受热更均匀炸得更好)，约1分钟下面炸出金黄色后翻面。
另一面同样轻晃油锅再炸约1分钟，炸至两面都金黄色就可出锅了。(面包屑如果裹得好没太按的话，炸了以后会泡起来。)
炸好的肉排放在厨房用纸上吸掉油。
装盘，配上维也纳土豆沙拉和柠檬片/块。吃的时候把柠檬汁挤到肉排上。香喷喷的炸肉排真的太好吃了！
龙猫
为了让儿子吃的快乐🙂
用料：
米饭，黑芝麻
做法：
没有专业工具，全凭自己手捏的，仅供参考
🎃🎃南瓜泥蛋白牛奶 ~
我用的贝贝南瓜 很甜 不过要注意
贝贝南瓜比平时吃的老南瓜的热量高很多
蛋白牛奶 就是蛋白粉＋牛奶摇开
和南瓜泥一起吃 还挺好吃的
南瓜也可以换成自己喜换的红薯 紫薯之类的
⛳⛳⛳⛳⛳
1⃣南瓜去瓤 切块 上锅蒸熟
然后取出放凉 去皮

2⃣把南瓜碾成泥 备用

3⃣一勺蛋白粉＋一盒牛奶(240ml左右)
放进摇杯里 摇均匀 备用

4⃣南瓜泥放进杯子里 弄成自己喜欢的造型

5⃣倒入蛋白牛奶 完成
用料：
克牛奶
做法：
🍊
🍊
🍊
火龙果双色蛋卷
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
每天给小思同学做辅食，我也总结出来一个小规律，那就是外表漂亮的辅食，总能先吸引到宝宝的注意力，像我学会了这个双色蛋卷，第一次拿出来献宝的时候，小思同学，张大了嘴巴十分好奇问我这是什么呀？还没等我回答她，就抓起一个大口咬了起来。

我这个蛋卷是在普通的鸡蛋卷里面加了火龙果，做出了双色蛋卷，里边的奶酪，不仅能让蛋饼增加奶香，增加风味，而且也是为了让宝宝多补充钙质。黑芝麻也是很好的补钙食材，加在里边做点缀，补钙效果翻倍！
用料：
适量火龙果
10克奶酪
1个鸡蛋
10克面粉
适量黑芝麻
做法：
准备食材：奶酪10克、红心火龙果适量、鸡蛋1个、面粉10克、黑芝麻适量。
把红心火龙果切成小块，放入筛网中，用小勺碾压出果汁。
取40克火龙果汁备用。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
奶酪用擦板擦成细末。
将火龙果汁倒入面粉中，加入蛋清。
把面糊搅拌均匀，直到没有面疙瘩为止。
做好的面糊是比较粘稠，但是可以流动的状态哟！
在锅中刷少许植物油，把面糊倒入锅中，让面糊自然流动成圆饼。
开小火慢煎，撒上少许黑芝麻，慢煎至蛋饼成型。
把小饼翻个面，继续小火煎。

PS：做好之后，意外收获，发现颜色嫩嫩的很像是火腿肠一样诱人
把蛋黄放到蛋饼上，用刮刀把蛋黄弄碎，像外面摊煎饼果子一样，把蛋黄摊开。
将擦碎的奶酪撒在蛋黄液上，再煎一会，蛋黄就能凝固，也能看到奶酪融化了，就可以出锅。
趁着蛋饼温热，把蛋饼卷起来，稍微放置一会定型。
趁着蛋饼温热，把蛋饼卷起来，稍微放置一会定型。
把蛋卷切成小段，就可以让宝宝用手拿着吃啦~
这盘端上桌的时候，小思同学都乐疯了，这么漂亮的颜色，连我看了都不舍得吃。就这几块，小思同学慢慢吃，都觉得不够还想要呢~
玛捷斯•0失败梅菜干肉饼（丸子）
也算是温州这边的特色吧 ，特别好吃 ，我做的是无淀粉版本的 ,后续再给你们测试更好吃的配方
用料：
250克猪五花肉 
少许（泡发好）梅菜干
随意葱
5g姜
2瓣蒜
15克生抽
5克老抽
5克耗油
3克盐
做法：
把除调料外的所有食材放入食物料理器 
直接启动6秒 打成肉糜
再放入所有调料 把速度调到5 混合一分钟上劲 （没有工具的用筷子放大碗里 朝一个方向 顺时针 搅拌2分钟）
取出挤出肉丸形左右摔打成型 因为这样配比出来的肉馅相对较软 不适合搓圆（没有放淀粉 所以上劲很重要哦 依然成型也很好吃）
装盘 （也可以再表面淋一点酱油 我这个照片没放任何东西直接蒸 水份是蒸出来的）放入大号蒸锅 设定20分钟/0/ 120度 出锅撒葱花 即可上桌
鲜蚬子肉嫩炒鸡蛋
最近看《中餐厅》，看到张亮做的蛤蜊煎蛋超想吃啊~刚好冰箱里有一包冰鲜蚬子肉，立刻做起来。
用料：
250g蚬子肉
4只鸡蛋
2汤匙料酒
4汤匙橄榄油
1茶匙姜末
适量盐
做法：
解冻冲水沥干的蚬子肉中倒入2汤匙料酒。
蚬子肉和料酒拌拌匀，用准备鸡蛋的功夫腌一会儿。
大碗中打入四只鸡蛋，搅打均匀。
将腌制的蚬子肉倒入蛋液中，连同剩余的料酒一起哈。
向其中继续撒入适量的盐调味。
将盐、蛋液、蚬子肉搅拌均匀。
向不粘锅中倒入4汤匙量的橄榄油烧热。
倒入1茶匙量的姜末。不喜欢在炒蛋中吃到生姜本人的话，磨成末就比较合适了。
姜末开始滋滋滋就表示油温可以啦。
向热油中倒入蛋液混合体。
这么划拉划拉就可以了，说好是嫩炒么。
蛋液凝固就可以盛出了，我大概炒了5分钟。
肉眼可见的鲜嫩，开吃~
藜麦香蕉草莓早餐杯
在pinterest上面搜藜麦的做法的时候搜到了这个，感觉在早餐的时候正好用 类似granola的杯子版本~好做且好次撒~ 我都是拌酸奶吃
配方量可做标准杯子6个加两个大cupcake模具以及三个半圆的小模具~
雨天无聊，于是我来更新菜谱╮(╯▽╰)╭
用料：
180g香蕉
140g草莓果酱（各种果酱均可）
120g藜麦（熟）
240g生燕麦
94g脱脂牛奶/椰奶
48g蜂蜜
1个苹果
1小勺香草精
1小勺肉桂粉
做法：
先把藜麦煮熟，藜麦120g 水大概250ml即可。煮到水沸转小火焖烧，隔几分钟搅拌一下等水收干后关火用叉子倒散。（我是提前煮好的冰箱里面随吃随取）
香蕉抹成泥状，混合草莓酱，牛奶以及蜂蜜和香草精
混合干性食材，藜麦+燕麦+肉桂粉
把步骤2混合物放进干性混合物中混合均匀，再加入切块苹果
杯子模具中涂好油，把混合物放进模具。送入预热190°烤箱烘烤20-25分钟
香菇蒸鹌鹑蛋【孔老师教做菜】
用鹌鹑蛋做菜的食谱我发布的并不多，但曾经发布的一道“鹌鹑蛋烧肉”，却很受欢迎。鹌鹑蛋吸饱了肉汁的味道，比肉本身还要好吃。如果你没吃过，一定要试试这道菜。



今天再发布一道属于“鹌鹑蛋”的创意菜。用鹌鹑蛋和香菇搭配，简单的蒸一蒸，然后再浇上调制好的酱汁。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃是最好的，消化吸收率基本可达到100%。喜欢蒸菜的你，今晚的食谱，相信你会爱上的。
用料：
新鲜香菇8个
鹌鹑蛋8个
蚝油1大勺
白糖10克
香油少许
自制剁椒
盐少许
做法：
香菇洗净去蒂，反面朝上放入盘中。（香菇可以选用干的，也可以选择新鲜香菇。干香菇必须提前泡发。）
香菇上均匀地撒上少许盐。
鹌鹑蛋洗净，去壳。
把鹌鹑蛋倒入到香菇中。
盘子放入蒸锅中。
水开后再蒸10分钟左右，直到鹌鹑蛋凝固为止。
锅中适量水烧开，加入蚝油。（也可以用蒸香菇蒸出来的汤汁，当勾芡的水。）
再调入糖、香油和水淀粉，搅拌均匀。
把芡汁淋在香菇蒸蛋上。
加上自制的剁椒酱，美味的香菇蒸蛋就好啦！
西北肉臊子
小时候过年才杀猪，杀了猪之后就要“炼”肉臊子，方便存储，炒好的肉臊子放在阴凉房子缸里，要吃一年，等到再过年了杀猪。
虽然现在买肉方便，但是还是喜欢吃肉臊子炒的菜，觉得香。
“炼”肉臊子满屋子就飘着香味。
用料：
3斤梅花肉或五花肉
5片生姜
3勺盐
做法：
今天去菜市场没有看到肥的比较多的梅花肉，于是买了块梅花买了块肥的五花一起，一定要肥的比例多，这样才能出油。请买肉的切成片。
锅里倒一勺油，油热后加生姜，倒入切好的肉，中小火。刚开始先出的还不是油，中小火把肉里面的水汽都炒出来。
看到这样了油煸出来了，开小火，慢慢炒。注意翻炒别粘锅。
直到油超过了肉，肉都浸在油里，放盐搅拌关火。喜欢吃干一些肉的可以再炼一会，出来的油更多。
将炼好的肉臊子放到保鲜盒里，自然放凉之后冷藏。炒菜的时候先放一些肉臊子再放菜，味道特别好。尤其是炒卷心菜，西葫芦，木耳，蒜苔。上面一盒是上次炼的没吃完这次就又加到里面了。
私房酱牛肉
一个不吃牛肉的我，做出来的酱牛肉好吃到没朋友，因为家人们喜欢吃所以不断摸索做出了这道菜。
用料：
斤牛腱3
根葱1
片姜4
片香叶8
粒花椒30
个八角3
块桂皮2
勺料酒2
勺盐2-3
勺酱油3
片陈皮2
做法：
控水
     
买回来的牛肉先用清水冲洗一边，沥水，然后牛肉均匀撒盐，再用干净的石头压住把水分挤压出来（我用的是小石磨），这样做好的牛肉紧致，此步骤图片忘拍了。（牛肉底下最好放一个能控水或能把水分漏下了的东西）天气热可以放在冰箱里，至少两小时。
烧一锅开水，把牛肉放进去，大火8分钟，把牛肉捞出。
用凉水冲洗，这样牛肉吃起来很劲道且在切片的时候不会散。
砂锅水烧开，水尽量淹没牛肉，把大料放进去，大火10分钟，注意不要盖盖子以免锅内的水狱出，转小火80～90分钟，中间把牛肉翻个身(盖上盖子)，正常一个半小时，根据牛肉的老嫩再加时间。
酱好的牛肉出锅了。
刚出锅不要记着切片，一定放凉后再切。可以直接吃也可以再配酱料。
清蒸金钩蒜米西兰花
用料：
干虾仁
西兰花
大蒜
生抽
做法：
把洗好的西兰花放到碗中或者小盘中
把干虾仁用温水泡一下。把大蒜切成蒜末
在锅中放入油，油热后放入干虾仁和蒜末爆香
爆香后，放入生抽，我们这个小料就做好了
把做好的小料放到西兰花上面
取蒸锅一只，在锅里放入水，水上气后，将西兰花放入锅中，大火五分钟就做好了
干锅有机花菜
用料：
半只有机花菜
500克猪肉
一个青椒
做法：
先把花菜手掰成一小颗一小颗的 用盐水浸泡  然后沥干水分 放置
切葱 姜 蒜 红辣椒(根据个人爱吃辣程度放） 
五花肉放在开水里泡一下取出冲洗 浸泡时间不宜过长 以免肉老 
油锅烧热放入葱姜蒜辣椒 爆香 加入五花肉炒至肉出油 放入少许料酒  加入沥干水份的花菜 花菜铺平锅底静至花菜颜色变黄  再炒 加入生抽 ，蚝油，糖，醋，翻炒 ，最后加入适量盐 鸡精翻炒即可 。
木瓜炖梨
最近流感很严重，感冒症状没了，嗓子一直不舒服，问了医生，说要用在吃感冒药了，多吃点滋阴润肺化痰的，吃腻了冰糖炖雪梨，来个木瓜炖雪梨调剂一下，也是美美哒
用料：
半个(我这个比较大)木瓜
半个梨
一小把，根据自己需要放冰糖
做法：
木瓜削皮去只籽

切成小块儿，放入养生杯中待用。
好大的一个梨呀😏洗干净，半个就可以了，
去皮去籽切成小块。
放入冰糖

加入适量的水。让生活调制糖水功能，
现在泡一杯菊花茶安安静静地等着喝糖水吧

一不小心让儿子倒进去一盒奶，
山西风味家常炒面
老公要吃炒面，好吧，我一通琢磨，结果味道很香呢，把他馋坏了，看他抱着一大碗吃光光，心里美滋滋，大家也来试试啊……有点像意大利面的味道，嘿嘿。
用料：
一颗(大小适中即可)包心菜(茴子白)
一颗土豆
一颗青椒
少许葱蒜
一颗西红柿
按食用需要面条(我是买的手擀面)
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量生抽
少许陈醋
做法：
煮面条7成熟，然后捞出过凉水，拌些生油，防止面粘连，备用。
土豆切条(比薯条粗点)，包心菜切丝或切片(按个人习惯)，西红柿切小块，葱蒜切碎，油热暴香葱蒜，把切好蔬菜倒入翻炒，适量盐，鸡精，老抽(上色)，生抽(提味)，搅拌，最后喷入少许陈醋去油腻。
把面倒入，搅拌均匀，开大火再爆炒3分钟，完工。如果有肉的大家可以放点肉，我是素炒。
韩国辣酱 拌饭一级棒
自制韩国辣酱，拌饭拌面炒年糕，再也不用去买啦～
用料：
15克糯米粉
40克温水
100克辣椒粉
60克蜂蜜
40克糖
2勺醋
2勺盐
1勺白酒
1个苹果
1瓣蒜
4片姜
600ml清水
做法：
准备好原材料
将15g糯米粉加入40ml温水搅拌均匀，不要有颗粒
600ml清水倒入锅中，煮至冒小泡泡，加入糯米粉水 搅拌均匀，沸腾后调至中小火再煮2-3分钟
加入辣椒粉、蜂蜜、白砂糖、醋、盐，搅拌均匀，小火慢炖，熬制浓稠
将苹果、姜片、蒜 放在一起打成泥
待锅中晾凉后，加入苹果泥，翻拌均匀，可以再稍微加一勺白酒，延长放置时间
口感惊艳又万能好用的马卡龙基础夹馅——香草奶油霜(附正确的回潮方法)
2012年第一次做马卡龙以来，我不仅痴迷于研究不同厚度、裙边、形状、组织的马卡龙饼皮，更乐于制作各种口味的夹馅。在尝试过无数种配方后，我筛选出这款PH大师的香草奶油霜作为自己马卡龙的常用夹馅。原配方口味略重，因此我做了少许改动。改良后的奶油霜不但保持了原有的浓郁芳香，更少了一分甜腻，多了几分清新，作单独夹馅口感已经极致惊艳，相当难得的是——
还能当作基础夹馅，通过添加不同辅料变换出无限种好吃的夹馅！
这款奶油霜操作流程较为繁琐，稍有难度。但如果能够耐心细致地按照步骤操作，是可以做到第一次就成功的！
制作一份香草奶油霜可以挤17-24枚马卡龙。
用料：
食材——
1个全蛋(重约60g的中号鸡蛋)
2个蛋黄(重约60g的中号鸡蛋)
140g总统发酵黄油卷
50g韩国幼砂糖
25g纯净水
3g香草豆荚
工具——
2个打蛋盆电动打蛋器
探针式液体温度计直径12cm不粘糖水锅
盛常温水的锅电陶炉
盛冰水的锅
做法：
食材称量完毕，黄油放置室温软化，使用室温鸡蛋。
我们先做香草糖蛋液——
糖水锅中依次倒入纯净水、砂糖
取3g香草豆荚(请自动忽略我粗糙的双手)
把豆荚剖开
刮出里面的香草籽
豆荚和籽都扔进糖水锅里
糖水锅中插入液体探针，坐在电陶炉上，中火加热
为防止砂糖粘黏在锅底影响糖水升温，在熬糖过程中可以用竹签轻轻搅拌锅底。注意，温度超过100℃之后就不要搅拌了，以免返砂。
糖水烧至60℃时，开始打发全蛋和两个蛋黄
蛋液打发至颜色稍微变浅、体积稍有膨大后静置待用。
糖水熬至120℃时离火，即香草糖浆制作完成
边高速打发蛋液边小流倒入香草糖浆(香草豆荚无需取出)，我把这一步叫“冲浆”。
倒完香草糖浆后，把打蛋盆坐入事先准备好的水锅中，边隔水加热边高速打发。
注意不要一直打发，十几秒后暂停，等蛋液温度上升3-4℃后再打发十几秒，这种操作一直重复至蛋液温度上升到83℃为止。
紧接着把盛着蛋液的打蛋盆放入事先准备好的盛冰水的锅中，隔冰水持续高速打发
蛋液温度降至30℃左右时停止打发，将打蛋盆端离冰水锅。此时蛋液的状态应为:提起打蛋头画“8”三四秒消失。
香草糖蛋液放置一旁待用，晾凉到23℃。如果室温太高，香草蛋液温度降不下来，可以隔冷水打发至23℃。
黄油软化至用不怎么用力就能用手指按出一个坑的程度。如果测一下，此时的黄油温度应该是19-21℃。
将黄油打发至发白、体积膨大，即羽毛状，测量，此时黄油温度应为21-22℃。
再将23℃的香草糖蛋液倒入21℃的打发黄油中
电动打蛋器高速打发，黄油跟香草糖蛋液完全融合成乳霜状为止。
制作成功的香草奶油霜顺滑，硬度比意式奶油霜稍软，用硅胶刀或者打蛋头提起来有尖角
拿出奶油霜中的香草豆荚后，装入裱花袋便可直接使用。
颜色浅黄、散发着奶香和香草的芬芳，口感清爽顺滑，非常好挤。到底有多么好吃呢，老铁每次来我家之前都要求我做一份这个香草奶油，她要挤！着！吃！
百分百蓬松的超简单脆皮夹心泡芙
用料：
酥皮35克泡芙体42克黄油
100克牛奶
2个鸡蛋
酥皮40克泡芙体2克糖
300克奶油
酥皮50克泡芙体60克低筋面粉
克水
适量新鲜水果
做法：
蓬松感超级棒，做了若干次，从未失败过～
先制作酥皮，黄油，面粉，糖混合均匀。
搓好后上下放一张吸油纸，把酥皮擀平。
撕下上面的一张吸油纸，用圆形扣模分割。
泡芙体制作，黄油牛奶加热至沸腾融合
离火加入面粉，搅拌均匀。继续加热38秒左右。
换至新容器，分3-5次加入蛋液拌匀。
搅拌至上图状态，停留3-5秒掉落。
装入裱花袋，挤成图上圆锥体行大小。
轻轻放上酥皮。
放入烤箱，上火180，下火150，30分钟左右即可。
出炉时震一下烤盘，放凉后从中间切一刀，打入奶油，放上喜欢的水果即可～
记录下红烧鳊鱼
家人都说这🐟做的好吃，所以简单做个记录，免得下次忘了😅
用料：
1条鳊鱼
适量姜葱料酒
5片姜片
8瓣蒜
少许面粉
适量9度米醋
适量生抽
适量老抽
少量鸡精
少量盐
1粒小粒冰糖
适量白胡椒粉
少许水淀粉
若干香葱
适量白酒
适量油
做法：
1.鳊鱼洗净，吊着晾干水份，之后用料酒丶姜片腌制20分钟   2.准备好葱段、姜与蒜都切碎   3.腌制20分钟之后的鱼用厨房纸吸干水，两边打花刀  4.切完花刀后用少量面粉在鱼皮上拍一层，两面都要拍
1.炒锅烧热后放油，油热后提着鱼的尾巴把鱼慢慢放进锅里，转中小火，把鱼煎至两面金黄（鱼放进去后，不要铲动，可以稍稍多次转动锅，让鱼每个部位都油煎到，煎好一面再翻面煎，这样鱼皮就不会破）
1.两边都煎好之后，火开到最小，先倒一点米醋去腥2.再加入适量生抽
1.加完生抽，继续最小火，撒入葱、姜、蒜，略煮一下，2.加入适量白酒
1.加完白酒后，加入适量开水，水量没过鱼身
2.转中火烧开
3.加少量鸡精、适量盐、1粒单晶冰糖
4.加适量老抽调色
盖上锅盖，把火调小，慢煮
1.当煮至水剩一半时，打开盖，继续小火
2.加入少量水淀粉
3.加入少量白胡椒粉
煮约1-2分钟
先把鱼盛出
往锅内加葱碎
之后把汤汁浇在鱼身上
🍕纯手工披萨【无敌好吃的披萨酱】
用料：
披萨酱
3个西红柿
1个洋葱
1勺黑胡椒粉
3瓣大蒜
一小块黄油
5克糖
3克盐
3勺白醋
2勺纯番茄酱
披萨面饼
150高筋粉
80克中筋面粉
5克玉米油
15克黄油
105克温水
8克糖
3克酵母
披萨用料
伊利马苏里拉芝士
1根香肠
1块鸡胸肉
半个青椒
2个🍄蘑菇
做法：
【超好吃的披萨酱做法】洋葱番茄切碎切小块，大蒜切末。锅中烧热放黄油，加入蒜末爆香，放入番茄洋葱块炒软炒出水后加入三勺白醋➕两勺纯番茄酱（京东买的新疆番茄酱）加一勺糖➕盐巴最后加黑胡椒 炒得最后变得粘稠关火。用不完的装起来 封上保鲜膜。放入冰箱三天内用完～可以用于意大利面 披萨等🍕🍝  真的无敌好吃了！！！！酸酸甜甜
我番茄酱用的是这款！给小朋友吃也放心 无添加的。
【披萨面饼做法】依次放入温水、糖、盐、高筋粉、中筋面粉、酵母 放入面包机揉20分钟。五分钟的时候放5g玉米油 接着揉面。 20分钟过后加入黄油 接着揉10分钟。拿出来发酵成两倍大。取出分成两块，擀圆。最好擀成中间薄四边厚，拿出叉子插孔。烤箱预热160°  放入烤箱烤5分钟取出，用不完可以放冰箱冷冻起来。
披萨饼上涂上披萨酱，放一层芝士碎（我用的是伊利的 蛮好吃的）鸡胸肉放你喜欢的调料腌制，然后鸡肉跟香肠（肉类）煎熟
放鸡肉，香肠，蔬菜 然后再放上一层芝士碎
烤箱预热 放入披萨 190° 18分钟出炉～
我烤箱温度有点高，香肠有点焦啦 还是很好吃的 酥脆可口
超好吃的软大饼
软大饼配方：中筋面粉200g，水磨糯米粉20g，盐2g，水130g。
用料：
软大饼配方
200克中筋面粉
20克水磨糯米粉
2克盐
130克水
馅料：
泡发梅干菜
肉末
虾皮
葱
调味料：生抽、盐、红糖、料酒
做法：
要凉水和面
，跟制作馒头一样的揉面要求，表面一定揉到光滑为止，面团静置1小时。
这个软大饼的精华就是蒜末，建议添加
这个软大饼的精华就是蒜末，建议添加。
这个软大饼的精华就是蒜末，建议添加。
松弛1小时后（醒）
松弛时间越久，面皮越柔软有韧性。
松弛时间越久，面皮越柔软有韧性。
软大饼的柔软秘籍：不要过分烙，熟了就下锅。
透明了就是熟了
烙的越久，水分蒸发越多，饼越硬越干
自己做的超好吃😋
自制小面
一人食的小面，色彩斑澜吃的心情赞赞的👍👍
用料：
1只鸡蛋
少许西兰花
少许腊肠
一小把鸡蛋面
个人口味盐
少许橄榄油
做法：
准备西兰花，腊肠切成小块，鸡蛋打好
下油热锅，煎鸡蛋！煎一面金黄一面蛋黄！卷起来切条，放一旁待用！开始炒一下腊肠，调理都不需要
面煮好出水，放碗里待用！准备好汤水放入调料浇上！放上准备好的西兰花，鸡蛋丝，腊肠！就可以开动啦😁😁
客家豆腐煮膏蟹
肉质滑嫩。
用料：
2克姜米
500克十八涌膏蟹
2块客家豆腐
30克咸蛋黄碎
5克盐
5克味精
2克葱花
2克胡萝卜粒
2克蒜蓉
8克湿淀粉
25克生粉
200克二汤
800克色拉油
300克1%的淡盐水
做法：
膏蟹揭壳，蟹身斩成重约50克的块，拍干生粉，入烧至六成热的色拉油中小火炸40秒，捞出控油。2、客家豆腐切
厘米见方的块，入淡盐水中浸泡5分钟，捞出入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟至色泽浅黄，捞出控油待用。3、锅内留油20克，烧至七成热时放入姜米、蒜蓉、咸蛋黄碎爆香，入二汤小火烧开，用盐调味后下炸好的豆腐和蟹块，转小火煮4分钟，下胡萝卜粒、味精调匀，用湿生粉勾芡，下葱花淋5克色拉油后出锅，装盘即成
简单好看的鲜菇西红柿
用料：
把鲜菇
2个西红柿
3瓣蒜头
1克盐
2根小葱
适量油
做法：
鲜菇过水捞出备用、起锅热油放入大蒜炒出香味后下入切好的西红柿。把水份炒出在放入鲜菇翻炒一会儿。注意火别太大煮干了～关火。最后下入小葱段、搞定
Day43 豆浆+菜包+拌蔬菜
用料：
1个包子
1个鸡蛋
10克黄豆
5g黑豆
5克黑芝麻
适量生菜叶
100g圣女果
适量椒盐
适量香油
做法：
将黄豆、黑豆、黑芝麻洗干净放入豆浆机，选择五谷豆浆键
生菜叶洗干净，准备包子和鸡蛋
圣女果洗净装盘
萌萌哒的蛋挞～
冰箱里存了好多的蛋挞皮 想吃的时候就调个蛋挞芯儿 啧啧～ 世界顿时就萌萌哒 
用料：
100g淡奶油
50g鲜牛奶
1个蛋黄
15g白糖
适量炼乳
9个蛋挞皮
做法：
淡奶油 牛奶 炼乳 白糖 一起搅拌，直至白糖融化 也可以放入微波炉叮一会儿。
等溶液放凉后打入蛋黄 搅拌！
蛋挞液倒进蛋挞皮中 七八成满。
入烤箱上下火200度左右烤制15～20分钟。待蛋挞有焦化就好。
干锅土豆鸡
用料：
1500g鸡小腿
1000g土豆
若干青椒，干辣椒，朝天椒
若干泡椒，小米椒，八角
若干花椒，大蒜，姜
若干酱油，糖，盐，味精
做法：
所有材料切了，土豆切小块，鸡腿划几刀更入味。鸡腿用料酒加盐巴腌1小时，然后过一遍水备用。水烧开把土豆煮3-5分钟，捞出用冷水泡半小时。
炸土豆
炸成这种再椒里嫩的样子就够了，这就是为什么要先煮后泡冷水的原因
放干辣椒，花椒，姜，蒜，八角炒香
放鸡腿，炒一下再放酱油调色
朝天椒，小米椒，泡椒放在里面，加点儿水刚好淹没鸡腿。一直煮熟透到你喜欢的软硬度为止
放青椒，加点儿盐
上土豆，炒几十秒一下就起锅
加点儿芝麻
做好了，吃
下饭的土豆青椒炒肉片
用料：
一个土豆
两个青椒
一块肉（前臀尖）
适量葱白和嫩葱叶
5克姜粉
1小勺淀粉
两勺酱油
2克盐
2克味精
炒菜的量花生油
5粒花椒
1克五香粉
做法：
1.土豆切成片
2.肉，切成和土豆大小差不多的片，放入一个小碗中，放适量淀粉，不要放太多，以免炒的时候会粘锅，用手抓匀，放入酱油，我放的是一半薄盐生抽，一半味极鲜酱油，酱油放到没过肉即可，腌制5分钟
3.大葱的葱白和葱叶，分别切成末，放入不同的盘中备用
青椒用手掰成这样的小块
1.锅中倒入花生油，放入5粒花椒，待花椒变色后捞出
2.关小火，放入腌制好的肉片，连酱油一起倒入，此时放入葱白和姜粉翻炒，翻炒均匀
3.开中火，倒入土豆片和青椒片翻炒，继续放入盐，五香粉，可适量加一点点的热水，防止粘锅
4.翻炒大概2～3分钟，待土豆片和青椒片熟了，放入切好的葱叶沫，翻炒均匀后，关火，放入味精即可
青椒火腿豆腐炒菜
用料：
2个青椒
2根火腿肠
半根红萝卜
做法：
先把豆腐用油煎至金黄
然后准备葱姜蒜 小辣椒 少许油热锅 倒入葱姜蒜再放少许豆瓣酱 放入辣椒 红萝卜 火腿大火炒一会 放少许水 放盐 关火放味精鸡精
枣泥酥
心血来潮做的枣泥馅，于是去找关于它的做法就有了这个中式酥点
用料：
油皮
80克中筋粉
5克糖
30克猪油
40克水
油酥
60克中筋粉
适量枣泥馅
做法：
油皮材料混合均匀揉成光滑的面团松弛30分钟，油酥把面粉和猪肉揉捏成团也松弛20来分钟，最好带一次性手套
把它们都揉均匀

平均分6份，把油皮包着油酥
按扁擀成椭圆形，从下往上卷起
再按扁竖着擀开卷起（可以去看蛋黄酥的做法很详细的）松弛20分钟，把面团在中间压扁，把2端的圆圈往里压再压扁，把枣泥馅儿包裹进去，收紧，压成大圆饼，用啤酒盖在中间压一个圆，再用刀分成12等份，花瓣稍微扭一下，还有一个图案的做法是分成等份后，3个花瓣拇指捏一起
准备枣泥馅
第一次做，包的馅又多，造型有点不好看了，自己吃随意了
预热烤箱180度，烤20分钟
蒸肉（新手一次就做成功）
平时我最爱吃妈妈做的蒸肉了，但是今年因为疫情缘故，没有回家。我婆婆做的蒸肉又是炒的那种，个人原因吃习惯了不炒肉的。所以就问了妈妈怎么做，在和爸妈视频通话的情况下，给我从头到尾细细说了一遍，其实听下来感觉也没有那么难！自己也是第一次做，就很好吃，婆婆也说很成功啊！分享给喜欢吃蒸肉的你，希望你做了也很好吃，很满足，很开心！💖
赶紧收藏吧，好吃到哭，不要错过奥～
用料：
500克去皮五花肉
适量粉条
适量面粉
6根大葱
12瓣蒜瓣
12片姜
适量盐，五香粉，胡椒粉
适量生抽，老抽，料酒
做法：
1.五花肉切片，放适量盐，生抽，老抽，料酒，五香粉，胡椒粉拌匀。
2.大葱切断，姜切片，蒜切瓣，放入淹好的肉里拌匀。

1.粉条，很重要的一步，用热水把粉条过一下，粉条微微弯曲有点儿硬最好！（粉条太软的话，后面还需要拌面，容易起疙瘩，不易拌开）
2.过好水的粉条捞出，放入一个干净的盆里，倒入适量老抽给粉条上色，然后把上好色的粉条倒入刚才拌好肉的盆里。
开始拌面了，洒适量的面粉到食材上，开始上下翻拌食材，切忌用手捏，用面粉充分拌匀肉和粉条，食材太湿的话会起疙瘩，蒸熟以后影响口感，拌匀不湿不干，蒸熟以后，口感软香糯！
注意:肉一定要展开，上面洒一些面，不然也起疙瘩。
笼布上的面皮:和面的时候面粉里面放少许盐，然后温水和面，面和好之后，擀成箅子大小的圆形，就好了。
冷水上锅蒸，锅中水冒气后蒸40分钟熟！（注意锅中水的多少，别蒸干锅了）
清蒸鲳鱼
用料：
250G鲳鱼
生姜
料酒
盐
小葱
做法：
鲳鱼去内脏去腮，清洗干净，拉斜刀，鱼身俩面抹盐，装盘子里，倒一点料酒。
生姜切丝，小葱切葱花。姜丝搁鱼盘里。
蒸锅水烧开，将鱼放蒸锅大火蒸15分钟，撒葱花，关火，出锅即可。
黑芝麻裸蛋糕
小雪期间，天气干燥，温度较低，会导致体内寒气旺盛，应多吃黑芝麻、黑米、黑大豆、黑枣、黑木耳等黑色的食物能够让身体热起来。如果在寒冷的冬夜吃腻了传统的芝麻糊，不妨学着自己下厨房做一道新意满满，诚意十足的黑芝麻裸蛋糕。
蛋糕使用到的黑芝麻可以不用磨成粉，颗粒分明的口感镶嵌在软绵的蛋糕之中，在唇齿间产生奇妙的爆破感；芝麻独到的风味也让整个蛋糕散发出浓郁的五谷香气。
用料：
80g原料：低筋面粉
20g色拉油
20g黑芝麻
40g鲜牛奶
4个鸡蛋
20g细砂糖
100g装饰：淡奶油
适量火龙果、奇异果、蓝莓
做法：
蛋清中加入10g糖打发到粗性发泡，再分两次加入剩下的糖继续打发。
打发至干性发泡待用。
将蛋黄打散。筛入面粉和淀粉，加10g糖和牛奶。
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，
再把剩下的倒入切拌均匀。
倒入6寸模具中等待预热。
蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100度后放入中层，
蒸15分钟后取出。待凉。
淡奶油中速打发。
水果切粒。
蛋糕胚一切三，将奶油裱在上面。
水果装饰即可。
肉片炒豆丝
豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，武汉人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。
用料：
五花肉
豆丝
胡萝卜
生菜
小辣椒
大蒜
生姜
小葱
生抽
做法：
五花肉切薄片，放在锅中用中火煎至两面焦黄（如果不是不粘锅，建议还是先少放一点儿油再煎），爆香葱姜蒜末，小辣椒丁
放入切好的胡萝卜薄片，炒软后放豆丝块（我想着五花肉切的块块所以豆丝也切块块了），这时候可能会有点儿干，沿锅边撒一锅铲量的生抽，翻炒两分钟左右，放生菜，加盐调味，关火，撒小葱末，起锅
一锅鲜
用料：
鲜香菇
3～5只螃蟹
3～5根黄鳝
笋干
鱼
胡椒粉
做法：
鱼清洗好沥干水。起油锅放入姜片葱结倒入昂刺鱼煎
加半热水瓶热水烧滚
加螃蟹，笋干烧滚
加黄鳝倒入料酒烧滚
加香菇、平菇，虾烧滚加盐，再烧3分钟
关火加青菜，洒上胡椒粉开吃
香菇五彩盏
用料：
一只鸡蛋
2两猪肉末
6只小香菇
少许料酒
少许鸡精
少许小葱头
小块剁碎姜末
少许芡粉
适量盐巴
适量鸡精
一根胡萝卜
做法：
香菇洗净 去蒂 用开水泡 加入盐巴 
猪肉剁碎 加入鸡蛋 盐巴 鸡精 料酒 葱花 胡萝卜颗粒 顺时针搅拌
香菇内抹上一层薄薄的生粉 将肉末团成小团子放入香菇花朵内
放入蒸盘内 蒸到水烧开再蒸10分钟。（香菇大肉多可蒸15分钟）
时间到可用筷子插入肉内检测是否蒸熟。刚刚泡香菇的水倒入锅中 加好芡粉 白糖 勾芡淋上香菇。
装盘。加上小装饰。
成品
成品
★平整的糖霜饼干底
这个方子烤出来的饼干真的超级平，不会鼓包简直难以形容的平整，感恩前辈分享！
操作方法是我自己的，嘻嘻
@@此方可以做圣诞饼干（正常的圣诞树、手套、袜子、雪人等大的饼干）约15只。
用料：
70克黄油
50克糖粉
25克鸡蛋液
150克低筋面粉
5cc1勺（我用1-2克）香草精
做法：
软化的黄油加入糖粉，手动打蛋器搅至完全融合，不要过度。分次加入蛋液搅至完全融合滴入香草精，筛入低粉拌至无干粉成团装入保鲜袋冷藏2小时。
垫子上先盖一层保鲜膜，冷藏好的面团取出合适的大小放在盖着保鲜膜的垫子上擀开，用模具刻出图案。把垫着的保鲜膜轻轻拉起配合着把面片拿起摆在烤盘中。
170度中层12-15分钟。
我用它来做玻璃心饼干，彩色硬糖用擀面杖敲碎，170度6分钟取出饼干放入碎糖再烘焙6分钟，退高热糖凝固从油纸上撕下晾凉即可。
还可以加入抹茶粉做成字母饼干。
真的好平整好好看
葱油鲤鱼
用料：
一条鲤鱼
适量葱姜，盐，花椒
适量料酒，蒸鱼豉油
做法：
鲤鱼买回后，用刀刮一下鱼身的粘液。洗净
头部尾部各一刀，拍打鱼身，手指掐住切断处看到的白点，这是鱼的腥线，慢慢的将其抽出。
放入锅中，加葱姜，料酒，少许盐。锅小无法，将其斩断
好幸运，前面买草鱼的都没要鱼鳔，这次有口福了，一块蒸之。
蒸六七分钟，筷子插动鱼身就好了。撒上切好的葱丝，淋上蒸鱼豉油。将热的花椒油淋在葱丝上。开吃吧。
乳酪大鼓烧（烫面法）
2顆蛋就可以做出好吃😋簡單的點心❤️
用料：
2个蛋黃
45克牛奶
25克油
30低粉
2个蛋白
30克糖
5克玉米粉
做法：
材料準備好
烤盤抹油灑麵法，用約5公分圓做記號
油➕熱到有油紋，下麵粉
慢慢下牛奶
蛋黃ㄧ個ㄧ個下，拌均
蛋白打到大彎勾
擠到烤盤上
烤箱上火160，下火180度烤18分，出爐趁熱反面
動物鮮奶油100克糖20克馬士卡邦乳酪80克，少許萊姆酒，擠上就可以放上喜歡的水果
烤红薯片（烤箱版）
用料：
个红薯
勺橄榄油
1张锡纸
做法：
红薯🍠洗净后去皮，切片。
厚片烤出来软一点
薄片烤出来脆脆的

烤盘包锡纸，锡纸上薄刷一层橄榄油。红薯片上可以不刷。
烤箱预热十分钟。放入烤盘。200度，40分钟。我放了满满一盘，中间需要翻动一下，顺便观察红薯片的变化。
家常烤黑鱼烤箱版
天气冷了，怀念烤鱼的味道🤗，
但又怕外面的添加剂太多你们懂的😂，
为了家人的健康💞
所以就自己亲手来😀
制作感受不一样的美食吧💞
用料：
1条，2斤3两黑鱼
适量姜
适量或多点后来点缀用葱
适量蒜
适量盐
适量酒
适量醋，糖
我加了二种孜然粉或胡椒粉
老干妈等香油，十三香等
时蔬类：洋葱，莲藕，青椒，红椒，芹菜，土豆，香菜，胡萝卜，黑木耳，娃娃菜，金针菇等随自己喜好
做法：
新鲜活黑鱼一条，
最好挑细长形，别太胖😛好入味，
1:先用细盐把整条鱼的外皮涂抹均匀
用手顺方向推抹几次，注意小心手😀
💞提示：切记切记：这一步很重要，
因为可以去除鱼的黏膜液的作用。
去黏液后用清水冲洗干净
正面也是如此
然后加入适量姜片，蒜，盐，生抽，料酒，胡椒粉，孜然粉也可不放，
十三香等腌制1到1.5小时，
不喜欢味太重1小时也够了，
每隔10分钟用手把鱼按摩一下，好入味💞
时间到拿厨房用纸把鱼的身体擦干，
注意免冲洗
因全程用了一次性手套。
放入烤架，放上适量姜蒜，如图
烤箱200度烤30分钟，
阵阵香味传来诱惑我们😝
满屋飘香，诱惑力百分百👏
根据自己口味喜好把添加的时蔬准备好
下锅快炒五成熟油稍微多点，
口味直接调好，
汤水多点淋鱼更香，更鲜美，
因为最后要把时蔬放鱼身上再烤5分钟。
最后5分钟用160度烤5分钟，
出烤箱加入香菜。
鱼藏在下面了😉
视觉和嗅觉满满的作品
强烈的吸引着家人入席💞
天气冷了，
满有智慧的先生建议放在电磁炉上，
调好合适温度开吃，
这主意太棒了，给他点赞👍
家人们围坐一起享受美食，
感觉温馨而美好💞
鱼肉时蔬鲜美可口，视觉诱人🌹
太美味了，火候100分👍鱼皮也很香，
但闻不到一丝焦味，家人赞不绝口，
直夸比烤鱼馆的还要棒💞
美味可口，
欲罢不能，
汤汁也鲜美噢😜
家常烤鱼，好吃不贵，
新鲜用材，放心可靠，
美味可口，口齿留香，
欢声笑语，其乐融融💞🌹
可乐鸡翅
用料：
8个鸡翅
1瓶可乐
5片姜
2勺生抽
1勺老抽
两勺料酒
适量盐
做法：
先洗洗鸡翅，前后各划两刀，倒入生抽1勺料酒1勺，姜切丝一起腌制半小时
放一点点底油，将鸡翅放在不粘锅里煎至两面金黄
再放一勺生抽一勺老抽一勺料酒
倒入一罐可乐，开大火煮鸡翅一刻钟
再转小火一刻钟收汁，注意用筷子经常拔了一下别让鸡翅胡了
盛盘，撒点白芝麻即可
超级五谷豆浆,营养加倍吸收
用料：
20克黄豆
5克红豆
5克绿豆
10克薏米
5克花生
3-5颗红枣
5克枸杞
5克莲子
适量冰糖
1L水
做法：
黄豆20g、薏米10g、花生5g、红豆5g、绿豆5g、枸杞5g、莲子5g、冰糖适量、红枣（去核)、水1L，为了方便每天制作五谷豆浆，分别用小盒子装好了每次的用量。
冰糖和红枣每次做的时候单独添加。
拿出破壁机把食材全部放进去，选择豆浆模式
静待破壁机工作完成。美味的五谷豆浆就好啦😍
凉拌脆黄瓜
2019.2.20记录

这道凉拌黄瓜年前就要做出来的，买了3根黄瓜在冰箱一天过一天，都没时间折腾，早上拿出来切开水分都被吸干（焉）了。

我真的很忙，我做吃的必须称个重量出来，没办法什么半勺一勺两勺的，那样做出来的东西每次都不同不好吃滴！要东西好吃就必须记录，我的记录是为了以后我的孩子也能像我们现在这样做各种各样的美食给家人享用。我也会记录在本子上，以免丢失！
用料：
腌制
两根去皮去籽约550克黄瓜
5克盐
20克白醋6°
调料
30克蒜蓉
适量香菜
20克辣椒
15克花生碎
酱料
15克自制辣椒酱
5克白糖
2克盐
2克鸡精
16克生抽
12克耗油
22克香醋
36克麻油
做法：
黄瓜洗净去皮切断
去籽（这样拌出来的黄瓜水分就不会很多）
切小块
装入保鲜盒或者不锈钢盆，加入5克的盐
加入20克的白醋
晃拌均匀腌制20分钟出水，把水倒掉黄瓜沥干水分
香菜切碎
蒜头剁碎
碗里加自制辣椒酱
加入香醋、盐、糖、生抽、鸡精、耗油搅拌均匀
加入辣椒、加入蒜蓉

香油倒入热锅里，油热关火，将热油浇在酱料里搅拌均匀
将调好的酱汁浇在黄瓜上
晃拌均匀
加入花生碎、香菜碎
晃拌均匀
这就是刚拌好的
刚拌好也可以吃，就是不那么入味😂
这是腌制30分钟后色泽诱人，可以装盘开吃
奶制品
用料：
🧀
做法：
【一】乡村奶酪：
食材：
全脂牛奶              500毫升
柠檬                      1颗
柠檬汁                  40毫升


做法：
1.将柠檬在案板上反复揉按后对半切开，挤出汁备用
2.将牛奶倒入锅中搅拌，加热到50度（锅边产生小奶泡）倒入柠檬汁搅拌，凝结成颗粒，静置30分钟
3.用纱布铺在碗中，把凝结的牛奶倒入过滤，提起纱布将水挤出
4.用勺子将奶酪拨散，放冰箱冷藏



小贴士：
建议3－5天内吃完
【二】低卡淡奶油：
食材：
冷水                 60毫升
吉利丁粉          10克
全脂牛奶          250毫升
香草精              7.5毫升
糖粉                  32克


做法：
1.锅中倒入冷水，加入吉利丁粉，静置5分钟使粉充分吸收水分
2.开中火（不超过65度）加热搅拌直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用
3.取一个大碗加入牛奶，将吉利丁液倒入，用手动打蛋器搅拌20－30秒，搅拌均匀
4.在混合液中加入香草精，糖粉搅拌均匀
5.放冰箱冷藏60－90分钟，中间每隔15－20分钟拿出来搅拌一次，混合液会逐渐变浓稠，时间到后取出，用手动打蛋器搅拌均匀即可
【三】纯素“酸奶油”
食材：
生腰果                         1杯
柠檬汁                          2杯
腰果奶/其他奶/水       1/2杯
苹果醋                          1/2杯
洋葱料                          1/2杯
大蒜粉                          1/2杯
海盐                              1/4杯
白胡椒粉                      少许

做法：
1.把生腰果用冷水浸泡3小时以上（也可以提前一晚浸泡）把浸泡好的腰果放入搅拌机再加入属剩余的其他食材搅拌均匀到顺滑即可，放入冰箱冷藏1小时就可以取出来食用


小贴士：
放冰箱冷藏可保存一周左右
【四】纯素鲜奶油：
食材：
椰奶                 1罐
枫糖浆             适量



第①种做法：
需要一罐椰浆（就是普通的那种，不是light的，light的可能打不了奶油）最重要的一步:放冰箱冷藏一晚，椰浆就会自己动分层，第二天打开的时候，把上面的部分挖出来，打奶油加入枫糖浆或者是椰子糖之类的甜味剂，甜度自己调节，用手持电动打蛋机打发，装入裱花袋放冰箱冷藏
小贴士：注意打发奶油用的盆要无油无水



第②种做法：
1.椰奶冷藏5小时，不锈钢碗冷冻2小时
2.把椰奶倒入不锈钢碗中，用打蛋器搅打成半稠形，加入枫糖浆继续打成奶油状即可
【五】纯素腰果炼奶：
食材：
生腰果                  3/4杯
龙舌兰                  1/2杯
椰子甘露               1/4杯
水                          2汤匙
香草精                  1茶匙
柠檬汁                  2汤匙
盐                          1/8茶匙


做法：
1.生腰果浸泡4小时，加入其他食材用料理机搅拌均匀成糊酱状即可
【六】纯素芝士：
食材：
腰果                半杯
胡萝卜            1个
营养酵母         3汤匙
木薯淀粉         2汤匙
柠檬汁             1茶匙
盐                    1茶匙
姜黄粉             1/8茶匙
水                     大约1杯
大蒜粉             1/4茶匙（可不加）



做法：
1.腰果，胡萝卜一起水中煮10分钟，捞干沥干水分
2.放入料理机并加入剩余的食材搅拌均匀后，倒入锅中慢熬成糊酱后关火即可
【七】纯素南瓜芝士酱
食材： 
洋葱                 2个
大蒜                 4瓣
南瓜泥             3杯
营养酵母粉     3/4杯
原味腰果         1/2 杯
植物奶             1  1/2杯
干罗勒，盐      适量
胡椒                  适量

做法：
原味腰果提前一晚浸泡或者用开水浸泡10分钟，把大蒜和洋葱在锅里炒软，炒香，然后把所有食材放入料理机打至顺滑即可
【八】纯素帕玛森芝士：
食材：
原味巴西果        1/2杯
营养酵母粉        2茶匙
大蒜粉               适量
营养酵母粉         3/4杯
盐，胡椒            适量


做法：
把所有食材放入料理机打碎即可
银耳红枣糯米糊
参考Pan小月的银耳红豆米糊，做的这个红枣的版本，料就是常见的银耳羹的配料，滋阴补血最相宜，加糯米打成米糊，口感粘稠润滑，又有红枣的甜。提前几小时泡好，豆浆机米糊档一键解决，集简单方便，美味宜身于一体。

微信公共号 壹水方yishuifang
用料：
10颗红枣
半朵银耳
10颗莲子
1小把糯米
做法：
红枣去核，所有材料洗净，浸泡3h以上。
换水，将材料倒入豆浆机，选米糊档。
顾氏月子餐时蔬烩彩蝶15931420278
理论知识可以百度，经验无处搜索。专业的人做专业的事。顾老师是12年老月嫂。热爱美食，擅长营养搭配。经过多年上户实战经验。创立了接地气超实用的顾氏月子餐。一点就透，一教就会！擅长营养配餐。她们叫我用餐盘做画的艺术达人！！主讲老师：顾文净15931420278  顾氏月子餐创始人
用料：
一把时蔬（油菜）
一些木耳
一些玉米粒
少许盐
适量油
少许葱片
少许绍兴黄酒
做法：
食材准备，油菜整颗，木耳开水泡发，玉米粒（罐头装）或自己剥。
整颗油白菜根部打“十字刀”切开，形状仍是完整的。这就是顾氏月子餐讲究的形状，还保留了营养。
油菜根部烫一下，水开后放油和盐（抗氧化，防止营养流失过多），根合并到一起，手拿叶子，先烫菜根。（菜根不易烫熟）最后一下把整个放水里就行。迅速冷却捞出备用。
所有菜品准备完毕，再切几片葱片。
热锅凉油。放入葱片煸出香味，同时放入小油菜（急火快炒）。
翻炒均匀后放入木耳和玉米粒，再翻炒半分到一分钟。全部受热均匀后加入绍兴黄酒，点一点盐。
出锅摆盘。先把绿叶菜夹出来，摆到盘子里，蝴蝶的翅膀就成形了。
接着把黑木耳摆出来放在盘子下方。最后剩下的玉米粒放在盘子的中间，蝴蝶的“肚子”就做好了。
稍做点缀，蝴蝶就成形了。
🌸🌸🌸
清明团
艾草飘香的时节，应季的美味做起来噢～～
用料：
500克糯米粉
100克粘粉
130克澄粉
300克艾草
50克糖
350克五花肉
6块豆腐干
3根春笋
4包红梅倒笃菜
少许盐
少许生抽
4个干辣椒
50克猪油
250克水
做法：
艾草浸泡半小时，洗净。
五花肉切丁，熬出油，加入豆腐干、笋丁、倒笃菜，少量糖、盐、生抽调味出锅冷却。
把艾草倒入已开的锅内烧2分钟，加一勺小苏打。冲洗后放入料理机打碎成泥。
艾草水550克左右，锅内烧开，趁热倒入三种粉、猪油50克、白糖50克，混合揉搓成团不沾手为止。
每个小面团大约40克，加入两勺馅料包入成圆形，再用模具压一下。
水开上锅蒸制10－12分钟。
当当当～～                                                               好吃的清明团开动吧
喜欢吃甜的可以做芝麻流沙馅，猪油90克＋绵沙糖90克+花生米打小颗粒状90克＋熟黑芝麻粉120充分混合。
揉搓成16个25g左右大小的圆子，放入冰箱冷冻，随用随取。吃的时候会有芝麻馅流出又有沙沙的口感，喜欢吃甜的可以试试。
红豆300克，水700左右，不用浸泡直接放入电饭煲煮饭煮二遍，放入料理机打碎成糊状，取出后入锅加油80克炒制，炒的有点点点干的时候再加糖200克炒制成膏状，放凉搓圆形入冰糖冰冻。做的时候取出包入即可无需解冻。炒的时候一定要有耐心哈，小火一直小火慢慢炒。至于油的话，有色拉油就可以了，如果想更香就有猪油吧。
土豆地瓜烩排骨
用料：
800克排骨
1个土豆
3瓣蒜
5片姜
1勺料酒
6片香叶
适量勺生抽
30克冰糖
15克盐
适量勺生抽
1个地瓜
5干小米椒
做法：
土豆地瓜切块放在清水中备用
准备排骨，生姜，香叶
焯水，去掉浮沫
炒锅烧热，加入适量油，放入冰糖块，小火搅拌直至融化
加入排骨翻炒上色，加入生姜，辣椒。蒜片，生抽，继续翻炒。
闻到香味后加入清水小火慢炖十五分钟
再加入土豆地瓜和适量水，盐，食材入水即可无需没过，小火十分钟。
加入一勺牛肉酱，转中高火收汁，完成！
超下饭的辣椒爆炒豇豆丝
今天买豇豆回来， 就想着要不要来个有个性的家常做法，以往除了凉拌就是豇豆炒肉，这次来个辣椒爆炒豇豆丝，咸香微辣的口感，脆香的豇豆丝，吃的就是一个下饭。豇豆这种大火煸炒的做法，将水分蒸发出去，简单调味，快火炒熟，别看是素菜，但特别下饭，用时短还省心，正适合下班回来后炒一盘。
用料：
300克豇豆
6个干辣椒
3瓣蒜
适量食用油、生抽、盐、鸡精
做法：
豇豆洗净，两头去掉，切斜刀备用。
切好的豇豆丝倒入沸水中焯2分钟，一方面焯水后豇豆再炒至能保持翠绿的颜色，另外也让豇豆六成熟，大火快炒用时短，这样保证豇豆丝能短时间内炒熟。
6个干辣椒切丝，3瓣蒜切片，辣椒丝在高温下炒，想要不变色，有个小窍门，切丝后在清水里浸泡一下再捞出。
辣椒丝、蒜片爆香后倒入豇豆丝，来一勺生抽、少许鸡精和盐，翻炒均匀。
保持大火，翻炒2分钟的时间，豇豆丝就可以出锅了。
夏日里时常因为天气炎热没胃口，正需要这样的快手下饭炒菜，好吃、简单、卫生！
聖·雅各布——西班牙的炸“臭豆腐”
学做西班牙菜—懒人美食之三a
   聖·雅各布（San Jacobo）是西班牙人喜爱食用的日常菜之一。原因不外乎是脆香可口，烹饪方便，一般的超市都有买现成的冷冻半成品，买回家只要放在油里一炸即可食用。
    我选用三明治的火腿和奶酪制作。下面的配料是为四个人准备的。
用料：
16片三明治火腿
8片三明治奶酪
若干面粉
1个鸡蛋
若干面包糠粉
盖过炸料油
做法：
因为三明治火腿太薄，我在两片火腿片中夹两片三明治奶酪
合起来，放入淀粉里，两面压实
两面沾匀鸡蛋液，尤其是四周的接缝处
放入面包糠粉里六面压实
放入中火的油锅里炸至两面金黄色即可
     脆香可口，堪比炸“臭豆腐”的西班牙炸奶酪火腿，做好了。一口一口咬下去，奶酪垂液欲滴，很好吃！