xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸膏蟹
用料：
2只膏蟹
6片姜片
6根葱白
3勺生抽
3勺料酒
3勺油
5克盐
1把浸泡2小时粉丝
一把葱花
做法：
将蟹洗净，去胃、腮、肚、后盖
借助橡皮榔头，将蟹切块，大钳一块，其他一切二，将大钳拍碎，蒸锅中铺好烘焙纸，放入浸泡过的粉丝，将蟹块肉朝外码入蒸锅，淋上料酒、生抽、放上生姜、葱白，剪去蟹盖边缘，倒扣于蟹肉上
主锅加水600克，30分钟V速度1，锅内温度达到V后再架上蒸锅（时间可以根据螃蟹的大小做调整，我这次300克的2个膏蟹，上汽后蒸了22分钟）
程序结束后取下蒸锅组，先不要掀开盖子，将主锅内水全部倒出，加油，2分钟V小勺，蟹上撒葱花，淋上热油，再盖上蟹盖，趁热享用，甜甜的蟹肉加上喷香的酱汁，粉丝也好吃得不得了！
茄汁肉酱意粉
用料：
半包意粉
半个紫洋葱
4粒蒜头
1pack免治牛肉
1/2罐茄酱
1/2支地扪茄汁
3勺糖
适量盐
做法：
1. 天使面用盐橄榄油煮6分钟捞起碗，趁热放橄榄油捞匀，再倒1/2茄汁，3勺白糖捞匀。 2. 热锅放多油炒茄汁意粉至干身。 3. 捞起备用。
1. 炒香半个洋葱和蒜片，放牛肉，黑椒，盐炒至牛肉熟。 2. 加茄酱，水，一勺糖盖盖子煮5分钟至水微干。  3. 倒入煮好的茄汁意粉捞匀即可食用
俪桥居酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
1根香菜
适量醋
适量食盐
适量辣椒
适量花椒
做法：
1.土豆香菜大蒜处理
2.土豆切丝，香菜切段
3.锅中加油，花椒爆香，加入辣椒大蒜
4.放入切好的土豆丝翻炒
5.加入香菜，醋食盐搅拌均匀即可
老式蜂蜜脆皮蛋糕
昨天做戚风蛋糕，鸡蛋散黄了无数个。气死我。
看到蜂蜜脆皮蛋糕是全蛋打发，所以就来做了。
不过后面因为面粉翻拌问题，我消泡了一些。这个份量应该可以做12个以上的的。
但是说实话，这种脆皮蜂蜜蛋糕干巴的，我不太喜欢这个口感。还是喜欢戚风蛋糕的细腻温润口感哈哈哈
用料：
240克全蛋液
50克细砂糖
30克蜂蜜
140克低筋面粉
30克玉米油
适量芝麻
做法：
鸡蛋液加白砂糖和蜂蜜，隔水加热到40℃左右。
我用的是厨师机打发7.8档。大概打了6分钟。（因为散黄的鸡蛋里面，后面鸡蛋蛋清分离出来了，所以我的全蛋液其实蛋黄多3个）
给大家展示一下最后打发是这样的。
如果不能确定的话。用牙签试一试。能站起来不倒就行了。
筛入面粉。我觉得应该分至少三次筛，我一次全放进去了是我的失误。因为特别容易就翻拌不开，起疙瘩。最后一次筛之前，烤箱200℃预热。
翻拌均匀之后。
加玉米油30g再翻拌均匀。
最后面糊状态应该有些些浓稠，跟戚风蛋糕糊差不多的感觉。
模具记得刷油。纸杯不用反正也要撕开的哈哈哈。倒进去磕两下震震起泡。撒黑芝麻。190℃20分钟。上色盖锡纸。
大概10分钟左右颜色就变焦了，也膨胀了。可以加盖锡纸啦。
烤出来没有膨胀的特别好，可能是因为我一次筛全部面粉，很明显翻的消泡了半盆😂
而且模具里面边缘和下面全有些糊，原配方是200℃还好我最后下调了10℃。不然成碳了。
出来看着正确的温度应该是170-180℃25分钟就行。
西红柿豆腐汤
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
2朵香菇
3克海藻
1根小葱
2勺香油
2勺醋
2勺蚝油
1个西红柿
5克盐
做法：
1.放油 西红柿
2.香菇 小葱
3.加盐翻炒
4.添水
5.放豆腐 海藻 鸡蛋
6.完成，开吃啦～
胡萝卜番茄酱意面
加点糖简直味道太好！！
用料：
我是一个人所以两个手指头那么多意面
半根胡萝卜
一根火腿肠
一层洋葱
三分之一瓶番茄酱
2g盐
两颗冰糖
做法：
胡萝卜切块（或者你想要的形状）
火腿肠切块（可以煮好再炒）
洋葱切条
意面开始煮
放油  不用太多
放食材  （我的胡萝卜事先煮了一下  因为我喜欢吃软的  煮了方便炒 ）
加水没过食材   加番茄酱大概三分之一瓶
放一些盐  两颗冰糖（冰糖我创意的不过真的好好吃！番茄酱不至于太酸）
水炒差不多干  再放食材一半的水  
煮好的意面捞起放入锅中（意面一定煮软到能生吃  炒就是入味  不能炒熟   所以一定提前煮熟）
水炒干捞出食材和意面
润喉败火神器#柚子皮蜜饯
进入冬季 柚子疯狂上市 单位里也发了好多柚子 出于不浪费的原则 结合了下厨房里其他制作方法 最终觅得适合自己口味的最佳比例
用料：
看着办盐
180克左右黄冰糖
看着办水
1只沙田柚
做法：
流水冲洗柚子 接着用盐搓洗柚子表面 
将柚子顶部位置去除 再划开八等分 
把八等分的柚子皮像去西瓜皮一样 剔除其余的部分剩下黄色的柚子皮 留一点白白的没事 强迫症不要纠结(见上图）
紧接着用剪刀把大块的柚子皮剪成条状 待用
接下去就是腌制阶段 在柚子皮上薄薄撒上一层盐 用手使劲点捏捏捏 搓搓搓 把苦味挤掉  静置十分钟 然后泡水冲洗腌制好的柚子皮 多过几次水 不然做出来会很咸  洗完把水挤干待用

锅里加入黄冰糖半碗水大火烧开转小火闷烧至冰糖全部融化 接着放入柚子皮 小火慢炖 需要等待一段时间 但是尽量不要离开 等汁水收紧开大火翻炒直到没有糖水就行了  记得趁热装盘 一会冷了就跟锅子粘在一起了！
香烤法式小羊排
因为老公喜欢羊扒、牛扒，所以小厨娘就爱研究羊扒、牛扒做法！
今天今天尝试一下改良版法式烤羊排！
用料：
400-500克羊排
两小根迷迭香
适量橄榄油
适量盐
适量现磨黑胡椒粉
适量孜然粉
3-4片姜
五大勺酱油
两小勺料酒
一小个洋葱
两个土豆（切厚片）
做法：
把羊排解冻后清洗干净，半个洋葱切碎、姜切片，加入孜然粉、黑胡椒粉、酱油、橄榄油、料酒拌匀，然后帮羊排做个“马杀鸡”！（可以放进冰箱冷藏腌制两小时）
土豆切厚片（或者切滚刀），洋葱改刀切小，把冰箱里的羊排拿出来，烤盘铺上锡纸或者油纸！
倒上橄榄油，铺上土豆片
在土豆片上铺上腌制好的羊排
放上洋葱和倒上腌制羊排的酱汁
灵魂香料迷迭香来一小撮
最后把迷迭香弄碎放上
烤箱200度上下火预热10分钟，然后把烤盘放进中层，上下火180-200度烤30分钟！（每个烤箱的温度都不一样，看自己家的烤箱脾气决定温度）
30分钟到以后拿出来，把羊扒翻面，然后再撒上一点孜然粉，再180-200度烤15分钟！
荔枝红枣粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

宝宝没胃口的时候，特别想给她熬一碗美粥喝。加了红枣煮成粥的味道自不必说，再来一点晶莹水润的荔枝，把水果自带香甜的味道，融合到甜美的米粥中。

最值得一提的是，这道红枣荔枝粥不仅对宝宝特别好，也非常适合妈妈们喝，补血和美容养颜的效果也特别好，美麻麻们可不要和宝宝抢起来啊！

荔枝虽好，但是宝宝吃的太多容易上火，一定要控制好食量，千万不要贪吃哦！
用料：
2颗红枣
2个荔枝
20克宝宝粥米
做法：
准备食材：红枣2个，荔枝2个，宝宝粥米20g。
将红枣清洗干净。
用温水浸泡后，红枣皮会比较容易剥掉。

PS：在给宝宝煮这道甜粥的时候，最好把红枣皮给去掉。因为红枣皮有一点硬，如果不去皮会非常影响粥的口感。
将去好皮的红枣切成小碎块儿。
把荔枝剥开，取出果肉。

PS：沿着荔枝的枝头部分轻轻一剥，就能很轻松的把荔枝壳分成两半了。

荔枝肉的前端和尾部味道不如中间部分，如果荔枝果肉有点酸，可以只选取中间甜甜的部分给宝宝做粥。
把荔枝果肉切成适合宝宝入口的小块。

PS：注意切得时候尽量保留荔枝的果汁，甜味都在果汁里啦！
把粥米洗净后沥干水分，下入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火熬煮成粥。

PS：熬煮的时候记得用勺子搅拌一下，避免溢锅和糊底。
大概20多分钟后，粥米差不多煮熟了，可以加入红枣碎继续熬煮至所有食材熟透。
临出锅前再下入荔枝，再煮几秒钟，让味道融合就可以啦！

PS：荔枝是水果，最好避免长时间加热，所以尽量在最后临出锅前再加入。
菠菜汁蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
70克细砂糖
70克低筋面粉
50克菠菜叶
60克水
30克玉米油
做法：
菠菜、水放入主锅，30秒速度10，锅壁刮下，再30秒速度10，倒出过滤，得大约75克菠菜汁(只用40克)
烤箱175度预热，主锅清空洗净擦到完全干燥，插入蝴蝶棒，打入鸡蛋、糖，设12分钟/37度/速度4打发
倒入已过筛面粉、油、菠菜汁，设5秒速度3混合
倒入不粘金盘，振掉大气泡，放烤箱中层烘烤18分钟
取出倒扣晾至温热脱模
借助擀面杖卷起，包上油纸，放冰箱冷藏定型半小时以上
切块享用
【水煮虾后 煮潮汕牛筋丸（照样好吃）】
水煮虾过后，（水焯虾，水煮沸放入盐，姜片，料酒癖腥的做法）不用倒正好可以拿来煮牛筋丸。（啥也没买，单有牛筋丸怎么办呢？）这时候灵机一动——料酒姜片有去湿癖寒的作用。加牛筋丸应该味道挺搭的。（其实也就是懒、懒得折腾了。）当然，您也可以撒面，至于味道如何...
用料：
三秒（适量、）料酒（毛鸡酒/其他，我不暗示红星二锅头）
适量盐
克牛筋丸/牛肉丸
切几片姜片
做法：
简单省事（注意水要煮沸哦！）出来照样很好吃。
迷你手工作坊——家庭版豆腐豆花豆腐脑
上小学的时候，妈妈经常带我去路边的早餐摊儿喝豆腐脑，摊主是一位年迈的老奶奶，用一个大肚子的桶状器皿装着豆腐脑，喝起来香香甜甜的，每一次我都不舍得搅碎，哈哈哈，喜欢一块一块的吸溜…那一条巷子，都满布着黄豆的香味儿。长大后，很少再喝豆腐脑了，早有想法自己做，就参考前辈们的经验，自己动手做了起来😊😊
家人说，味道还不错哦～又get了一项新技能！
用料：
150克黄豆
1200毫升水
3克氯化镁
30毫升温水
做法：
黄豆清洗干净，放水中泡发一夜。气温高就放冰箱一天一夜也可以。
我这工具像闹着玩的，哈哈哈，医用纱布，放在盆子上，周围夹子固定好，备用。
泡好的黄豆放入1200毫升的豆浆机中，用果蔬冷饮键打三遍！⭕️⭕️⭕️此处划重点，一定不要加热，有破壁机的也可以用破壁机，记得呦，是生豆子打出浆。。。
纱布把豆渣过滤出来👀，盆子里留下的就是生豆浆呦
再用纱布把豆渣包起来，分多次用手拧出豆汁，这一步大家也可以忽略，我只是怕浪费，哈哈哈哈，我家当家儿的说可不可以放进洗衣机甩桶里脱水，从管子处接豆浆。。。对于他脑洞大开的想法，我静默无语…눈_눈
这是豆渣，可以做饼用，不浪费，营养价值还高。
再过滤一次豆汁，这样比较细腻。
然后煮开豆浆，一定站在锅边，看着，煮开了以后再小火煮一会儿，撇除浮沫。
关火放凉至85℃左右，我也是瞎估摸的，定个表，5分钟左右的问题就差不多了。
这是我网购的氯化镁，取出三克，温水化开，倒进电饭锅里，再把豆汁快速倒进电饭锅里，不要搅动，按下保温键，等待20分钟左右，就成豆腐脑了。
迫不及待的尝尝味道如何，加入生抽、老抽、香油、香菜——这个是咸味版，想吃甜的，直接放白糖就可以开吃了。
剩下的，用一个器皿放入纱布，把豆腐脑一下倒进去，纱布包好，准备压豆腐，这个呢，我是东拼西凑的工具，你们可以网购豆腐模具，大概10块钱左右。
看看这阵容，重点是只作出来一点点豆腐，哈哈哈哈，因为我喝豆腐脑了，材料就少了
好了，压了一个小时，成型了～
大概有巴掌心大那一块小豆腐，哈哈哈，炒菜吃了它，口感细腻，香甜美味～
第一次做，过程还可以，不算太麻烦，分享给大家，做健康食品，享美好生活～
麻香耗儿鱼
用料：
400克绿鳍马面豚
2克花椒
15克泡椒
5克盐
2克味精
10克姜
5克白砂糖
50克色拉油
做法：
将耗儿鱼洗净码味，过油待用；2。 锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味；3。 加水，吃味，下炸好的鱼收汁入味时，起锅即成，用单碟装
制作提示
炸鱼时不宜炸太干，收汁时间不宜过长，否则会烂
本品有油炸过程，需备色拉油约500克
健康提示
耗儿鱼含蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养素、有健脾胃、助消化的功效
红烧酱香猪蹄
用料：
500克猪蹄
5克冰糖
2勺老抽
2个八角
2～3克花椒
2勺料酒
3个干辣椒
1根葱
适量姜
2勺生抽
适量盐
2片香叶
50克花生米
做法：
把洗好的猪蹄放入料酒 姜片冷水下锅掉水捞起备用
放适量植物油，倒入冰糖
小火将冰糖熬制成焦糖色
倒入备好的猪蹄进行翻炒至上色，倒入生抽 老抽 料酒继续翻炒
锅中倒入开水没入猪蹄，将准备好的花生米，配料一起倒进去，盖上锅盖小火炖已一小时左右，由于中午有客人吃饭时间比较紧生姜大蒜忘记拍了
待时间差不多，大火收汁即可
撒上葱花装盘
完美收工

是不是很诱惑人

今天第一次做很成功，更是激动，让我撑死啦
纯天然黑麦面包
很多人问我烤这么大的面包，用的烤箱设备肯定很不错吧，其实没有你们想的那么好，我的烤箱也是一般普通的烤箱，也没有蒸汽，每次烤面包都是靠水和冰块产生蒸汽，比你们家庭用的烤箱稍微好一点。不过普通家庭烤箱也可以烤出美味的欧式面包，今天做了一款纯手工纯天然的黑麦葡萄面包，口感很不错，很有德式面包的范，面包在快要出来的那一刻，麦香味飘荡整个房间，就连闻了好长时间面包的我，都闻到了面包的麦香味，出炉的面包吃起来口感很有嚼劲，很紧，很实在，让人越嚼越香。
用料：
750克黑麦天然酵种
1000克高筋面粉
500克黑麦粉粉
16克盐
800克左右水
400克酒啧葡萄干
适量黑麦粉
做法：
将面粉类和水，天然酵种一起搅拌均匀，加入盐搅拌至面团稍有面筋，加入葡萄干搅拌均匀
面团搅拌完成就分割成1200克一个滚圆，不需要做基本发酵，做了基本发酵会导致面筋断裂，不容易滚圆
室温28℃，表面盖上保鲜膜，室温发酵3个小时左右，发酵至原体积的2倍大
发酵好，表面洒上黑麦粉，划上十字刀口
在铁铲表面洒上面粉，将面团轻轻用铁铲铲起来
将烤箱温度预热到230℃，将面团放入烤箱，在烤箱四周放入冰块，产生蒸汽烘烤40分钟左右
芝麻“串烧”汤圆
用料：
少许炒香的白芝麻
200g糯米粉
适量莲蓉或豆沙或其它馅
少许红糖
250ml水
做法：
把水（或者椰奶）和糯米粉混合均匀
揉成合适的面团（糯米粉和水分的比例不一定哈，要看实际情况调整）
然后分成大小均匀的丸子，搓圆
依次包入您喜欢的馅儿，红豆沙，白豆沙，黑芝麻，莲蓉，紫薯，香芋都行（馅儿可以提前搓成小球球放冰箱稍微冷冻一会儿这样比较好包）
包完所有汤圆
开水下锅煮至全部浮起（如果汤圆馅儿事先冻过，就等浮起后再稍微多煮一会儿），然后用漏勺捞起，放入碟子
用小竹签把两三个汤圆串起来，撒上红糖和炒香的白芝麻，就好啦
新疆抓饭（简单又好吃的电饭锅版）
凡是到过新疆的人，没有人不喜欢吃抓饭吧，不管是外面卖的，还是家里做的，不管是民族同志还是汉族同志，做法上多多少少有些不一样，但是有一点是王道，那就是只要好吃就可以😊（乌鲁木齐这两天又成了全国的焦点。一声令下，全民配合，大家都老老实实的待在家里，出一个菜谱吧，这是和姐夫新学的，和我原来的做法确实有点不一样，但是真的比我做的要好吃，简单好做）
用料：
1斤羊肉（羊排也可以）
各2根胡，黄萝卜
半个大个的洋葱
适量盐
适量大米
一把葡萄干
适量油
一小勺老抽
做法：
将洋葱（我们这叫皮芽子）和羊肉切好。羊肉可以选择肥瘦适中的，我这个有点瘦了，这是家里最后的一点羊肉。
锅里多放一些油，烧热后将洋葱放进去炒出香味。
然后将羊肉块放入锅里进行煸炒，多炒一会，羊肉变色后，加少许盐。
将羊肉炒出香味，一直炒一直炒……多炒一会。
加一点老抽，上点色。
将羊肉炒的感觉发干的时候，香味儿也出来了，这个时候加入凉水，注意一定是凉水。大火烧开，撇去浮沫，用中小火开始炖煮，炖的时间长一点，肉块大的话炖一个半小时，肉块小一个小时差不多，但是要注意水量啊，不要把水熬干了，一直到把肉炖烂为止，这时候尝一下咸淡味儿，可以再适当的加些盐，稍咸一点，因为放胡萝卜的时候会减淡盐的味道。
炖肉的时候把黄萝卜跟胡萝卜切成长条。有营养的食品，可以多放一点。
当汤汁还剩1/3的时候。尝一下肉，如果烂了，就可以倒入胡萝卜混合翻炒了。肉没烂就继续炖，一直到肉烂了才放胡萝卜。所以要注意汤汁的多少，不要煮到最后没有汤了。
汤汁充分和胡萝卜混合。稍微炖一下。
然后关火，倒入电饭煲中。
铺上提前洗好的大米（或者可以提前泡一下。如果大米是泡过的，汤汁只要盖过大米就可以了，没泡过的话水稍微多一点）宁可干一点也不能水多了，因为干了你还能再添一点水。但是水多了就成了粘饭了，那就失败了🌚。大概就是这个状态。
用正常做米饭的程序就可以，饭快焖好的时候，上面撒一层葡萄干，没有可忽略。（ 我是快速的打开锅盖，然后撒好又关上。只要不跳到保温状态，就可以继续焖）
好了，看看，米是一粒一粒的，用电饭锅做抓饭的好处就是不会糊锅。如果不用电饭锅，一定要找一个厚一点锅底的锅，小火焖，要不然容易糊锅。
别忘了拌一个新疆的皮拉红（皮芽子，西红柿，辣椒，盐，糖，醋，凉拌酱油，蒜末）。可以开动了。
香😏😏😏
荠菜香菇猪肉大馄饨
荠菜香菇肉大馄饨，可以三鲜，可以麻酱冷拌可以生煎，皮薄馅大馅料独特。
用料：
600克荠菜                
1只鸡蛋
300克猪肉
15克香油
2勺料酒
6克糖
9克盐
60克葱
25克生抽
50张馄饨皮
35克姜
2克白胡椒粉
10朵香菇
做法：
备好原材料香菇荠菜
香菇荠菜煮熟
荠菜香菇冲凉水
荠菜挤干水粉，切成沫，香菇切成丁玉米粒大小，，切太小没有口感。
猪肉馅300熟香菇和熟荠菜是500克(4肥6瘦)加盐糖胡椒粉料酒生抽葱姜沫香油鸡蛋一起搅拌成肉馅在和切好的香菇荠菜适量虾仁一起拌均匀冷藏2小时就可以包制了。
注意看包制手法教程
①这个是包后的成品，可以直接煮着吃或者冷藏冰箱保存，用保鲜膜包好。
①包好后可以冷冻保存
②或者直接煮着吃
奶香十足又筋道的奶香小馒头（内附快速发酵法）
真的巨好吃  相信我
刚出锅宝宝就一手一个 干进去2个
奶香十足 很劲道 口感很好
用料：
适量普通面粉
适量纯牛奶（非脱脂）
适量（我喜欢吃带甜味的，我会加个几十克）糖
3g（大约面粉500g）酵母粉
15g（可不加，一般500-600克面粉加15g）奶粉
1-2克盐
做法：
我用的伊利纯牛奶，差不多奶和水的比例是2比1（奶2水1），混合所有材料，先加奶，再根据面粉的吸水性不同再慢慢加水，做馒头的面团一定要硬一些的。
然后室温发酵至1.5-2倍大，手指戳面洞洞不回缩，或洞洞底部慢回缩，图片是发酵完的蜂窝形状
开始揉搓排气，因为面团比较硬，所以揉起来很容易外面断裂不光滑，这就是还没揉到位，没起筋，要一直揉搓 跟搓衣板洗衣服一样（看电视），揉差不多15分钟左右就越揉越光滑了，然后直接揉成长条，切成小馒头，横切面无气泡（偶尔微小气泡可以原谅）

放蒸锅中进行二发，二发一定要到位，发至1.5-2倍大，拿起来特别轻飘飘就可以开火了，大约15-20分钟就熟了关火后闷5分钟
奶白鱼头汤（鲜）
鳙鱼（学名：Aristichthys nobilis）
又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、
黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，在南昌叫雄鱼
有“水中清道夫”的雅称
是中国四大家鱼之一
鳙鱼的鱼脑中含有一种人体所需的鱼油
而鱼油中富含多不饱和脂肪酸
是一种人体必需的营养素
可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用
鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，水分充足
里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化
及修补身体细胞组织
鳙鱼，其味甘、性温，一般人都宜食用
体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳
经常食用还能够润泽皮肤，并有下火作用
咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎
和身体虚弱者宜食用。
用料：
1个鱼头
1块豆腐
小半根白萝卜
6片姜
半根大葱
随自己香菜
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
适量蔬菜粉
做法：
准备好材料
鱼头先用料酒抺遍全身
再用盐抹遍全身（可以晾个几个分钟）
白萝卜可有可无
但我个人偏爱它味道
跟鱼鲜碰撞出味道让人欲罢不能
而且可以起到非常好的去腥作用
豆腐我用的是嫩豆腐
一是口感好，二是没有豆腥味
热锅冷油
下生姜滑锅，让锅身抹匀油（防止煎鱼粘锅）
关小火，下鱼头煎，煎的时候也需要滑锅
可以不粘以外，还可以让鱼受热均匀
煎至表面金黄，翻一面煎，动作一样
要不停的滑锅，因为鱼皮更容易粘
煎好后，下开水，开水，是开水，很关键
因为蛋白质已分解出来，下开水可以更好的
溶解于汤里，开水一倒一股奶色立马冒出
冷水会收紧鱼肉
汤尽量多一点，因为熬的过程中会减少
大火烧开2～3分钟后，转中小火15分钟
下配料，大葱
看，浓浓的的奶白色
下白萝卜片（萝卜片可以切厚一点）
下豆腐
大火煮沸
转小火盖盖再煮10分钟
快起锅时，加盐
（太早加盐会破坏鲜度，和汤色）
加白胡椒粉提味
加蔬菜粉调味
最后加入一点翡翠绿的香菜
颜值味道都在线的鱼头汤做好了
绝对鲜到你连喝三碗
这也可以算上是家晏的一道大菜
今个儿中午，我便是三碗已下肚
2019年3月11日
三文鱼蔬菜粒粒面—9个月宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
1/3根胡萝卜
2片油菜叶
5克三文鱼
适量小米
适量面粉
做法：
小米洗干净
冷水下锅，煮开，小火焖煮五分钟
煮好的小米沥干



＊这里沥干水份就可以了，太干了不行，因为小米需要潮一点才能裹上面粉，水份太多了又会导致裹得面坨太大，散不开哈
加入面粉

＊这里面粉用量，我没有具体的比例，因为小米沥干水份程度不一样哦
搅拌均匀
面粉多点没事哈，过筛一下就可以过掉多余的面粉了
三文鱼盖上柠檬片静置15分钟去腥，再切成丁
油菜洗净用盐水泡15分钟，反复洗干净切成丁，胡萝卜洗净切成丁

＊用盐水泡可以去除残留的农药，大家也可以用贝壳粉取代，油菜叶与萝卜切丁按宝宝的咀嚼能力来定哦，如果咀嚼能力弱的小宝宝，油菜、三文鱼、胡萝卜也可以蒸熟打成泥，再最后拌在粒粒面里面哈
冷水下锅，倒入粒粒面
加入胡萝卜丁一起煮，煮开后转小火煮
煮到浓稠时加入蔬菜末与三文鱼，三分钟左右就可以出锅了



＊三文鱼与蔬菜末容易熟，要在快出锅的时候加入哈
放温后就可以给宝宝吃啦，小团子能把小碗里都吃个精光哦〜
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
泰式柠檬虾
拿下女友的胃只需要学会这道人见人爱的凉拌菜😄

（男友必学一道菜哦 行走江湖技多不压身哈哈哈^_^）
用料：
一斤虾
1把香菜
6只小米辣
4瓣蒜
2勺糖
1勺生抽
1勺香油
1勺辣椒油
1个洋葱
半个柠檬
2勺陈醋
1个百香果
1勺鱼露（有的话味道更佳）
做法：
一斤
个头大吧
调料搅拌
水开下虾（可放姜片料酒）再开捞出沥干过冰水后去壳（过冰水是让虾肉更加紧致Q弹弹弹～）
最后放个百香果 ～大功告成啦（放冰箱冷藏食用更佳哦）
锅巴肉片
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
锅巴：

1.米饭在烤盘上压成厚度均匀的薄片

烤盘容易粘的话，可以在烤盘上抹一点点油

2.放入烤箱，90℃烘烤至表面略干，适时翻面烤，直至两面都呈现略干的状态

没有烤箱的话，也可以尝试把米饭阴干，比如先给米饭定型，再切小块，用不粘锅放油煎炸，也是尝试一下的



3.烤好后，撕块备用


肉片汤：

1.葱切成粒，姜切成末，蒜切小片，干香菇泡发，切片，切好猪肉备用



2.在猪肉中加入盐、料酒、淀粉、油，搅拌均匀



3.热锅下油，烧至五成热，将猪肉放入，滑散，肉一变色，就可以离火



4.锅内留底油，下葱、蒜，爆香，加入豆瓣酱、香菇，用筷子拌炒，

拌炒几秒，将香菇散开，就可以接着进入下一步



5.在锅中再加入盐、料酒、香醋、酱油、大量水，煮至沸腾，放入肉片，勾芡，就完成浓郁的肉片汤了



锅巴肉片：

1.热锅，下大量油，放入锅巴炸至蓬发

像下图那样，呈微微淡黄色就好啦~



2.将锅巴铺在盘底，淋上肉片汤

呲啦一声后，撒上少许葱花，就可以上桌啦

吃的时候要小心烫噢



锅巴必须要就着汤汁吃，才不腻。

汤汁鲜美，锅巴吸了汁，却不软，吃得超级过瘾。
超级柔软的奶香面包
做了好多种面包，今天做出的面包带给我惊喜，按照这个配方做出来的面包超级的柔软，奶香味浓郁，第二天吃一样柔软，把它分享给大家
用料：
350克高筋面粉（金像高筋面粉）
2个（留一个蛋黄）鸡蛋
3克盐
20克黄油
60克糖
3克酵母
100克牛奶
做法：
把所有配料放入厨师机（面包机）揉面4档20分钟加入黄油继续4档揉面直至出手套膜
取出用保鲜膜裹着室温发酵1小时（用食指按下去不回缩就是发酵好了）
取出用擀面杖排气分成10个小面团搓圆用保鲜膜包住十分钟
把小面团擀成舌形状用刀划透（留前面一点）
从上面卷下来接口朝下压着，放入烤箱按发酵功能38度发酵50分钟
发酵好取出刷上蛋黄水（1:1）预热烤箱180度
放入烤箱中层上下烤180度12分钟，建议搬张凳子坐旁边盯着烤箱，每个烤箱脾气不一样，不能功亏一篑，盯着面包，上色满意就可以出炉了，面包从外面看颜色会有一点点的色差，不能等上色深再取出来就烤焦了！
鸡蛋早餐饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
能补铁，还能补充蛋白质，碳水量也是十足的够用，再搭配一碗汤或者牛奶，保证4个小时都不饿！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克普通面粉
15克肉松
5克小葱
3个鸡蛋
2克酵母
170克清水
适量盐
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉200克、肉松15克、小葱5克、鸡蛋3个、酵母2克 辅料：清水170克、盐（全家人的量）
操作时间：40分钟
美味指数：★★★★★
普通面粉中加入酵母，再加入170克清水，边倒水边用筷子搅拌成浓稠的面糊状。

*一定要浓稠！用筷子搅拌的时候明显感觉是吃劲儿的，如果面糊太稀的话，对成型会有影响。
盖上保鲜膜，将面糊在40°C下发酵一个小时左右， 直至面糊发酵为原来的2倍大。

*面糊的发酵和面团是一样的，你们可以放入烤箱内用发酵功能40度发酵1小时，或者放在笼屉上，蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。

*现在室内温度还比较高，直接静置发酵也可以，注意观察面糊状态，主要以发酵到原来的2倍大为准。
发酵完成后，去掉保鲜膜，碗中加入肉松，将食材搅拌均匀。

*家里没有肉松的姐妹不加也行，或者替换成蜜红豆、蓝莓干、葡萄干都可以。
不粘锅刷一层薄油，将搅拌好的面糊全部倒入锅中，整理平整，盖上盖子二次醒发10分钟。

*二次醒发后面糊吃着会更松软。

*这步咱们就不需要用裱花袋挤成一个个小饼形状了，直接全倒进去，摊成一个大饼。
小葱切成碎末状。
碗中打入鸡蛋，再加入切好的葱末，撒入少量盐，将食材搅拌均匀，放好备用。
待面糊醒发完成后，开小火焖至底部定型的状态。
然后翻面继续烙，直至两面微黄的状态，熟透后取出。

*因为这次的饼比较大且有一定厚度，我煎了20分钟，操作的时候可以适当在饼上插几个小孔，会更快熟透。操作的时候一定注意用小火。
锅内继续刷油，倒入之前搅拌好的1/2蛋液，摇晃均匀。
小火煎至底部定型后，放入刚烙好的面饼。

*重点！只要底部定型即可，千万不要等表面蛋液凝固后再放饼，那样蛋皮会和面饼分离，效果不好。
待蛋液完全凝固、熟透后取出。
锅中再倒入剩余1/2蛋液，同样煎至底部定型后，放入面饼。
待下层蛋液完全凝固、熟透后取出。
用刀切成小块。
端上桌，一块块的鸡蛋早餐饼就做好啦，看见娃像吃到了全世界一样开心，还真是有点小自豪呢！
小吊无极化有极汤
为什么叫无极化有极汤呢？因为这个汤真的用了最好的东西，是一个顶端，所以叫无极，又叫有极是因为最终喝到肚子里，肚子会吸收养分。这个汤用时很长，但很简单，全程几乎不用管。味道超级鲜美，家里一晚上都散不开的香味。
用料：
适量，鸡肉，排骨，鲍鱼，干贝，花胶，松茸。
适量石斛，当归，玉竹，黄芪，姜片，盐，
克冰糖
做法：
鸡肉排骨在一起凉水浸泡三小时，把血水拔出来。这样很干净，就不用绰水了。
花胶和干鲍鱼洗干净放锅里加姜丝蒸五分钟，放凉，然后加凉水泡十小时以上，让花胶干鲍鱼变软。锅里放排骨和鸡肉加水煮开锅后加入鲍鱼花胶，干贝。姜片，石斛。最小的火慢慢来炖煮吧。煮的差不多的时候，加入泡发后的松茸，把泡松茸的水也加进去。这个水不能浪费是好东西，可以放心，水经过沉淀不脏的。在泡发松茸前我用流水洗过松茸了。起锅前一个小时，加当归黄芪和玉竹。加盐调味。
干贝是日本买的很大吧。
时间长但全程几乎不用管，鲜美滋补值得等待。
法式面包沙拉
天气渐渐转热，衣服越穿越少，那些无处安放的肉肉也叫嚣了起来……这也是一年之中我最悸动的时段，对自己也是相当的狠  能怎么办？减它呗！
说到减脂，三分练七分靠吃。即使不能长期坚持，哪怕一周两三次，吃总比不吃，动总比不动要来的好您说是不！今天我跟大家分享下我最常吃的减脂餐搭配和最简单的基础油醋汁及法式油醋汁做法。
这次我用的是禾然专业有机天然发酵调味系列：选用禾然有机糙米醋，此款醋酵感柔和稳重  能带出细腻粮食发酵的香味，富含更多的营养和能量。加禾然有机特级初榨橄榄油调出的基础油醋汁，更适合咱们的胃！
用料：
1片面包
适量喜欢的沙拉叶子菜（生菜苦菊芝麻菜）
2颗小番茄
1份根茎蔬菜（胡萝卜芹菜芦笋秋葵等）
少许坚果（我用的最多是松子核桃腰果）
1块鸡胸肉（牛排鱼排火腿等）
少许腌渍鸡胸肉用料酒黑胡椒碎盐
法式油醋汁
10克禾然有机糙米醋
30克禾然特级初榨橄榄油
10克酸奶
10克干奶酪磨碎
少许黑胡椒碎盐
做法：
准备好所有食材  蔬菜提前洗净  
鸡胸肉用平时自己吃的量
用料酒盐黑胡椒碎腌渍半个小时以上备用。
小火平底锅放少许橄榄油将面包煎至两面金黄关火  切丁备用
小火平底锅中放入少许橄榄油将鸡胸肉煎熟关火  切片备用
将法式油醋汁所需的调味全部按给出的份量放入干净的密封罐中  盖上盖子摇匀即制作完成。
（基础油醋汁做法  橄榄油和醋的比例3：1  加少许盐和黑胡椒碎摇匀即可）
沙拉菜装盘或放入沙拉碗中加入油醋汁，摆上鸡胸肉，一份有主食有高蛋白有蔬菜有坚果的法式沙拉就可以开吃啦～
下次来补上一份有坚果的图片～
禾然有机从第一瓶乐童有机酱油开始进入我家  算起来也有3年多了～
青花椒鱼家常做法
我老公特爱吃鱼
我爱吃鱼里的配菜
火锅鱼在我家出现
频率很高了

清明时节
回到乡下
来一锅火锅鱼
老少皆宜
(主要是方便
满足三代人的需求)
用料：
1条三斤左右花鲢鱼
1袋青花椒鱼调料
适量各种喜欢的配菜(米凉粉，藕，土豆，黄瓜)
萝卜一个，泡姜，泡辣椒(我喜欢来点酸菜调味)四川泡菜(可有可无)
适量葱
2勺料酒
适量盐巴
乡下条件有限，一切从简
适量菜籽油
做法：
第1步食材处理(鱼):市场买回来处理好的鱼(鱼片，鱼骨分开)洗净，适量盐，各一勺料酒，顺一个方向搅拌均匀(有点粘手最好)，条件允许可以➕一个鸡蛋清拌匀，下调料包里面的腌鱼料包搅拌均均匀(腌10分钟，这个过程处理素菜).
第2步素菜处理:泡菜切丝，藕片，凉粉，火腿肠(小朋友要吃)，冬瓜片,米凉粉(可以配自己想吃的素菜，随意搭配),葱切段。
第4步熬底汤:热锅下油，油锅冒青烟（专业说法8成热），下泡菜丝炒香（稍微炒干水汽），下调料包里面麻辣调料（我就只下了一半，小朋友和老人怕辣），炒香，下刚刚煎的鱼头，炒几下，来点二次供水，烧开后大火2-3分钟。
第3步煎鱼头（准备煮鱼高汤）：锅内少量油，烧热下鱼头鱼骨，稍微煎一下，盛出放一边。
第5步煮菜：水开后，尝下盐味，依次下入素菜（不易熟-易熟）煮熟，用漏网捞出放入即将要装鱼的容器。(因为用煎过的鱼头熬的底汤，所以汤浓泛白,主要是这样煮的鱼更好吃)
第6步煮鱼：依次先下入鱼排.鱼骨，煮两分钟，下鱼片，煮三四分钟（鱼片有厚薄，煮熟为原则。)捞出平铺入刚刚煮熟的素菜表面，倒入锅内的汤汁，上面撒葱花（喜欢芹菜或者香菜也可以哈），撒调料包里面干辣椒花椒（我也减半了，口味重的可以全下），我又来了点白芝麻。
第7步淋热油烹香:另起油锅，来二两油(适量油，主要是淋辣椒葱花，喜欢油味重的，可以多来点)，烧热(冒青烟)，均匀浇在辣椒花椒表面。
第8步美味即成:端上桌，开饭(因为很久没有回老家住了，没有单独去买姜和蒜，喜欢的可以煮鱼的底汤放点姜，烹油的辣椒葱花里面放点蒜末，更香哈)，开饭，巴适得板😋
味好美部队火锅
味好美部队火锅底料，让在家吃火锅变得更简单快捷。热腾腾的部队火锅，让胃儿暖暖，家也变得更温暖！
用料：
1袋味好美部队锅底料
一把米线
7个鹌鹑蛋
4片午餐肉
6只鲜虾
10多朵木耳
3棵油菜
1根香菜
7个火锅丸子
2勺苹果醋
5克白糖
3根韭菜
做法：
木耳提前2小时温水泡发。
鹌鹑蛋煮熟去皮，泡发好的木耳，香菇焯水。
冻火锅丸子提前解冻。
午餐肉切片，韭菜切段，油菜，香菜洗好备用。
米粉放入沸水中煮4分钟，小火再焖5分钟，不断搅动。捞出，用凉水把米浆冲洗干净。
过凉水后的米粉放入温水锅中，加入味好美部队锅底料，放入备好食材，稍煮即可出锅。
蔬菜最后放，稍烫一下就OK。
超美味！动手做起来！
猕猴桃棒冰
用料：
1个黄心猕猴桃
1个绿心猕猴桃
做法：
猕猴桃切出两个去皮的圆片，放一边
剩余都去皮，仍榨汁机里打成汁（不要加水）
汁和圆片都放到磨具里面
冰箱里冻个4小时
关东煮
特别馋便利店的关东煮，现在不能出门 只能自己动手了！
用料：
1白萝卜
1盒魔芋
1袋竹轮卷
2片鱼糕
若干个鱼丸
做法：
准备好食材
切开大小自己决定
我是一袋五个全都切了
两片鱼糕切条
放锅里开煮 🍢
开锅啦！
竹林卷丝丝甜的
萝卜辛辣的味道都没有了！巨好吃！
抹茶甘栗黑芝麻三享磅蛋糕
抹茶的清新融合黑芝麻的浓郁醇香 仿佛寒冷冬日里吹来一阵春风🍃让人心里一阵暖☺️不得不说抹茶和黑芝麻的搭配hin和谐吖～～甘栗的融入则给这款胖增加了些许秋日气息🌰🍂
抹茶➕甘栗➕黑芝麻的三重享受～吃完真的想要感叹大自然的奇妙～～
一切美味皆美好🙆🏻

以下三能SN2132模具一条量
175度烤制40-45分钟
用料：
80g发酵黄油（总统）
70g糖粉
2个（约105g）蛋液
45g+50g低筋面粉
1g+1g泡打粉
5g抹茶粉（青岚）
5g杏仁粉
10g黑芝麻酱
10g黑芝麻（炒香）
2g竹碳粉
40g甘栗仁（熟）
刷表面的糖水
16g砂糖
40g水
做法：
“黑芝麻面糊粉类”：50g低筋面粉+1g泡打粉过筛，然后加入10g炒香的黑芝麻颗粒混合，备用。

“抹茶面糊粉类”：45g低筋面粉+1g泡打粉+5g抹茶粉过筛，然后加入5g杏仁粉混合，备用。


发酵黄油室温软化，用料理棒稍加搅打。接着，分三次加入糖粉进行打发。
全蛋液分5次加入步骤1，继续用料理棒打发，每次加入全蛋液打发至黄油和蛋液均匀融合之后再加下一次蛋液打发至融合，一定要慢慢分次加入蛋液，耐心打发，不然容易水油分离。



打发好的黄油鸡蛋糊平均分成两份，每份125g左右。
一份加入步骤1中过好筛的“黑芝麻面糊粉类”和10g黑芝麻酱，用刮刀切拌至面糊细腻均匀。

另外一份黄油鸡蛋糊 加入步骤1过好筛的“抹茶面糊粉类”，同样用刮刀切拌至面糊细腻均匀。
在抹茶面糊中加入熟甘栗仁，稍加搅拌，即成“抹茶甘栗面糊”。
烤箱175度预热
模具铺好油纸，加入步骤4的黑芝麻面糊 ，面糊表面稍微刮平整。

在上一步的黑芝麻面糊上加“抹茶甘栗面糊”。将面糊表面整成中间凹两边高。（显然我没整好😶）
预热好之后将模具至于烤箱中下层，175度烤40-45分钟（时间根据自家烤箱调节）。

烤至20分钟时，打开烤箱，在蛋糕顶部中间划一刀，利于裂口。
蛋糕烤制时煮糖水 ：16g砂糖+40g水，小火煮至糖融化，关火盛出，放凉备用。
烤好之后，提着油纸将蛋糕慢慢取出放在晾架上，趁热在蛋糕表面刷上步骤11的糖水，每一面都多刷几次，直至刷完所有糖水。（趁热刷，糖水都会慢慢被蛋糕体所吸收）
稍微放凉之后，用保鲜膜将磅蛋糕包好 ，里三层外三层。
然后放入冰箱冷藏 。据说，这样冷藏3天之后磅蛋糕的口感是最好的。不过，我等不了那么久，第2天就切开吃啦～
黑芝麻蛋糕卷
用料：
4个蛋白
几滴白醋
30g白砂糖
4个蛋黄
80ml牛奶
40ml玉米油
100g低粉
30g黑芝麻
做法：
熟黑芝麻放入保鲜袋，用擀面杖擀碎
蛋黄拌匀，加牛奶、玉米油拌匀，筛入面粉拌匀
加入黑芝麻碎拌匀
蛋白加白醋，分三次加糖打至硬性发泡，与蛋黄液拌匀
倒入铺了油纸的烤盘，抹平，震出气泡
烤箱预热160度，中层，上下管，25分钟。稍凉卷起切开即可
土豆炖牛肉
今天去超市没买到牛腩，买了点牛肉炖，牛腩口感会更好
用料：
600克牛肉
2个土豆
1勺豆瓣酱
2个八角
2勺生抽
1勺老抽
3个干辣椒
适量冰糖
1勺料酒
少许盐
做法：
牛肉焯水洗净
油锅内加葱姜蒜炒香
加料酒，豆瓣酱，冰糖
加老抽生抽，加开水大火煮开小火炖30分钟
土豆切块
土豆加入锅中小火炖15分钟加少许盐调味
15分钟后关火出锅，撒点葱点缀一下
干炸里脊
用料：
400克牛里脊肉
300克小白菜
20克大葱
2克盐
7克酱油
10克甜面酱
2克白砂糖
1克味精
2克椒盐
豌豆20克淀粉
120克花生油
做法：
小白菜叶洗净摊开，晾干水分，切成细丝，越细越好2。炒锅放置旺火上烧热，倒入油烧至4分热，分五六次投入菜丝，将菜丝炸至香脆时，用漏勺轻轻捞起，沥干油后装入盘中，趁热加入精盐、味精和白糖，并用筷子轻轻拌匀即成青菜松3。大葱洗净取其葱白待用；里脊肉剔除筋皮，切为0。2厘米厚的大片，用精盐、酱油、白糖、味精，渍15分钟后拍上干淀粉4。炒锅置于旺火上，注入花生油，烧至六成热，逐块放入里脊肉炸至深红色时捞出，滤净油，装盘盘周围用青菜松点缀，放上椒盐5。大葱白切成5厘米长，装入小盘，甜面酱装入另一小盆上桌
制作提示
里脊肉要按横丝切片，忌切直丝片
拍干淀粉要求片片均匀，拍好即时下油锅，不宜久置
注意掌握油温，不能炸焦否则发柴
清炒刀豆
简单易学，好吃不胖
用料：
6两刀豆
适量葱姜蒜
1汤匙生抽
适量盐
半个红辣椒
做法：
刀豆掰去两头尖，清洗干净，切成丝，红辣椒叶切丝
葱姜蒜切末，切片都可以
热锅凉油，油温升高倒入切好的葱姜蒜，爆出香味
倒入切好的刀豆，翻炒至变色，加入适量清水，继续翻炒，刀豆、四季豆类的，一定要完全炒熟，不然可能会引起食物中毒
加入1汤匙生抽，1适量的盐，翻炒均匀，即可盛出
冷冻面包加热方法（电饭锅版）
做好的面包🍞，必须用保鲜袋密封好放进冷冻室保存，加热后才能保持松软可口！这款电饭煲版的加热方法，非常适合没有微波炉的家庭使用，方便快捷好吃！
用料：
冷冻面包电饭锅
水一张厨房纸巾
做法：
冷冻面包提前半小时拿出来解冻！
将一张厨房纸全部打湿！
放进电饭锅平铺在锅胆里面！
把面包放进电饭锅！
电饭锅功能按煮饭模式！
大概五分钟打开电饭锅看看锅胆里面的厨房纸，干了就可以开吃了！
非常松软！
电饭锅版的面包加热方法，非常方便好吃！
鸡肉蘑菇浓汤
微博搬运，低热量的鸡胸肉蘑菇浓汤，做法简单 O(∩_∩)O
用料：
7-8朵左右蘑菇
1块鸡胸肉
200克左右虾仁
20克面粉
1碗水
适量盐
适量黑胡椒粉
200克左右玉米粒
200克牛奶
做法：
鸡肉和虾仁里加料酒，盐，黑胡椒腌制10分钟左右
蘑菇切片沸水断生
炒熟鸡肉和虾仁，盛出。
20g面粉炒到微微发黄。
加一碗清水搅匀。
倒入鸡肉，虾仁，玉米粒，蘑菇，翻拌均匀。
加200g牛奶煮沸
加适量盐和黑胡椒，翻拌均匀即成
榴莲瑞士蛋糕卷
瑞士蛋糕卷相信大家都已经很熟悉了，但榴莲味的你又试过没有？好吧，现在请大家跟着我一起做吧！
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
40克玉米油
60克糖粉
220克奶油
20克榴莲果肉冻干粉
10克糖粉
100克奶油奶酪
80克牛奶
做法：
1、把20克糖粉、玉米油、鸡蛋黄、牛奶全部倒入容器中搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉，Z 型搅拌均匀备用。
3、蛋白放入无油无盐的容器中，40克糖粉分三次加入蛋白中，高速打发至干性发泡，拉出羊角尖。
4、取三分之一的蛋白与蛋黄糊搅拌均匀。
5、把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，继续搅拌均匀。
6、装入容器中，振出气泡。
7、烤箱150度预热10分钟，放入蛋糕盘烤18至20分钟。
8、奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑细腻。
9、奶油奶酪搅拌均匀后加入20克奶油继续搅拌均匀。
10，取200克奶油加入20克糖粉打发。
11、把榴莲果肉干粉加入打发后的奶油混合均匀。
12、把打发好的奶油混合奶油奶酪糊一起搅拌均匀，榴莲奶油奶酪酱就做好了，放入冰箱冷冻备用。
13、把出炉的蛋糕胚放凉，把打发好的榴莲奶油奶酪酱放在蛋糕胚上面慢慢卷起来。
14、把卷好的蛋卷静止状态下放30分钟，然后放入冰箱冷冻2小时后就可以切块了。
15、可以慢慢享用美食了！
半小时搞定韭菜盒子（家庭版）
用料：
100克韭菜
4个鸡蛋
100克粉丝
300克面粉
1克盐
一大勺耗油
两勺香油
做法：
锅中倒多点油，将盐放入四个鸡蛋中打散，油热将鸡蛋倒入锅中，用筷子不停地搅拌，这样鸡蛋会比较散，块儿小。鸡蛋放凉备用。
韭菜切小丁，粉丝泡发，用剪刀剪成段，将韭菜和粉丝放入凉透的鸡蛋中，加入耗油，搅匀。最后倒香油，香油是整个韭菜盒子的灵魂，不仅防止出水，也会让馅儿更香。
锅烧热，锅底刷薄薄一层油，放入生的韭菜盒子，火一定要小，不然容易糊锅。待一面焦黄之后翻面，等两面都焦黄后立起来加热五分钟就熟了。
最后给大家看看成品馅儿。韭菜盒子配蒜泥儿，大家一定要尝尝。
番茄牡蛎汤
来自池银暻《我爱三明治》
用料：
克牡蛎
番茄
洋葱
大蒜
番茄酱
碎辣椒
百里香
水
罗勒青酱
食用油
食盐
胡椒粉
做法：
番茄和洋葱切小块，大蒜切片。
牡蛎放水和食盐轻轻摇晃，再用清水冲洗沥干。
热锅加油，放大蒜和洋葱炒香。放番茄，番茄酱，碎辣椒，百里香，食盐，胡椒粉，炒。
放牡蛎，大火继续炒，再放水，开锅后煮3分钟。最后放入青酱煮30秒，关火后放食盐调味。
培根辣白菜炒乌冬
用料：
适量辣白菜/韩式泡菜
200克乌冬面
适量培根
半个洋葱
2瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
蒜、洋葱、培根切丁
把蒜、洋葱、培根炒香，加入辣白菜继续翻炒
加入乌冬面，用生抽蚝油调味
杂果糖水
汤汤水水 补补最好
可是为嘛我总是放料太给力 水反倒严重不足= =
听说每天坚持吃银耳跟燕窝效果一样
对皮肤很好
坚持了三个星期
继续研究各种不同口味的“廉价燕窝” 囧
用料：
梨
桂圆
金丝蜜枣
银耳
莲子
枸杞
红糖
冰糖
做法：
该泡发的泡发，关键是银耳比较难处理，基本上要提前一天开水多泡几次 并用余热闷着
先放银耳 炖得糯了 再放除了后面几样的其它东西，等梨差不多软了，再放冰糖和莲子，最后放枸杞
再加点红糖煮煮，趁热喝喝（如果是靠它宠宠姨妈，就不要放莲子，凉...）
三文鱼青瓜海苔卷
用料：
嫩黄瓜
寿司海苔
三文鱼（或金枪鱼等其他红肉海鱼）
柠檬汁
美乃滋（或奶油奶酪）
做法：
三文鱼（或金枪鱼等其他红肉海鱼）煮熟碾碎，加几滴柠檬汁一点美乃滋（或奶油奶酪）拌匀。
嫩黄瓜擦薄片。
寿司海苔撕成长条，码一片黄瓜再加一勺三文鱼碎卷成直径约3厘米的小卷即可。
冬菇红栆金针菜蒸鸡
用料：
半只三黄鸡
适量淀粉
4片姜
适量生抽
3克糖
适量料酒                        
干黃花菜          2两
红枣（去核）切开6粒
做法：
鸡切块放入生抽、料酒、糖腌制十分钟、加入冬茹、黄花菜、红枣继续腌制十分钟后放生粉拌匀。上锅蒸二十分钟。（水开后），
酸梅汤
苦暑。暑热烦闷，弄点酸梅汤来喝。酸梅汤好像是遍及各地的消暑饮品。超市里有那种即冲型，但总感觉那东西不太正。上药店买点儿乌梅，跟抽屉里的山楂一起熬上一锅，生津止渴，克补充体内虽汗液流失的电解质。
酸梅汤好喝。有的人喜欢冷饮冰镇再加冰。然而，冷饮使毛细血管收缩，毛孔关闭，汗液分泌减少，不利于体内毒素排出。而热饮则使汗毛孔张开，以利毒随汗出。所以，以热解暑才是防暑良方。酸梅汤还是热饮更佳。。。
用料：
38克乌梅
3克陈皮
25克山楂
2克甘草
225克白砂糖
1500克水
做法：
用料
将各材料洗净浮尘
倒入砂锅
加入500克清水，浸泡3-5小时
加入500克清水
置火上，中火煮沸，转小火煮1小时左右
倒出
至再加入剩下的水，中火煮沸后转小火煮半小时
倒出，与第一次的煎液混合
趁热加入白糖搅拌至溶化
倒出饮用
土豆烧排骨
香辣土豆烧排骨，香而不辣，下饭又好吃，美味极了！
用料：
2根排骨
2个土豆
3个红辣椒
一些葱
一些大蒜果
小爪花椒
2粒八角
少许酱油
少许料酒
少许姜丝
做法：
将土豆去皮，切成小坨，在弄清水洗一遍，放边上沥干水。
起锅加水放排骨，生姜，少许料酒，煮开，将排骨倒出，沥干水。
另起干净锅放油，将排骨倒入中火煎至两面焦黄（中途放八角和花椒），放点酱油和盐，翻炒几下放生姜，加入清水盖过排骨即可，大火煮开，再转小火盖锅盖焖煮，最后收汁时加入葱段和红辣椒，少许味精，翻炒几下，出锅！
百果松糕
百果松糕是我家（爸妈家）每逢过年都要蒸的糕。父母都是六十年代的老大学生，那时毕业后国家包分配，所以两个江南人在北京相遇并安了家～
在异乡生活每逢年节食物就是寄托乡愁最好的载体……
于是这款百果松糕我打记事起就一直吃，现在我自己家过年时也会做上些给爸妈送去。
用料：
150克糯米粉
150克大米粉
80克糖粉
适量蜜豆
数粒红枣
2个核桃仁
数粒葡萄干
数粒杏仁
数粒花生米
数粒南瓜子
85克左右水
做法：
混合。把糯米粉、大米粉、糖粉混合放入盆中，慢慢地加入水。
搅拌。用筷子搅拌均匀成干湿状。
手搓。用手把粉块搓散。
用筛子过滤一遍，得细粉粒备用。
蒸笼里提前铺好湿纱布，要铺平，边边角角都要整平。
取一部分细粉加入蜜豆拌均匀，蜜豆添加的量随意。
把滤出的白细粉铺一部分到垫好湿布的蒸笼里，用刮刀轻轻刮平，然后再把拌有蜜豆的细粉铺在上面，刮平后再铺一层白细粉。最后把准备好的干果和坚果码放在糕的表面上。
入沸水锅中大火蒸25分钟左右至熟。
转   溶豆
用料：
2个蛋白
30克奶粉
10克玉米粉
20克细砂糖
做法：
材料
称量
所有细砂糖都倒进蛋白里
打蛋器高速打发，打发到硬性发泡，如图，提起打蛋器有坚挺的小尖角
蛋白一定要打发到位，不然做出来可能失败，看看小尖角
然后倒进奶粉
过筛进玉米淀粉
然后用橡皮刮刀从下往上翻拌至无粉状，切忌搅拌划圈
如图，无粉状颗粒，马上停止翻拌，不要翻拌过头了
烤箱提前十分钟90度预热，裱花袋装进裱花嘴，然后装进蛋白糊
然后烤盘垫上油纸，挤出花形，选的裱花嘴不行，挤出来的不好看
然后送进预热好的烤箱，中层，上下火90度60分钟，时间到，焖10分钟再拿出来
大阪烧松饼
“大阪烧”，我的理解就是个人喜好的各式蔬菜饼。这次用类似🐙小丸子的食材做的松饼，不用看着“转转转”( ˃̵̣̣̣̣̆ω˂̵̣̣̣̣̆)﻿ ˚ଂ﻿，省心省力o͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡╮(｡❛ᴗ❛｡)╭o͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡͡
用料：
40-60克左右低筋面粉
2片包菜
2个鸡蛋
3只小章鱼
一小把（约土豆泥2手指粗）金针菇
2个（约200克）熟土豆
适量黑椒粉
适量蚝油
适量盐
2克酵母粉
20克玉米油
做法：
把各式蔬菜，肉类，鸡蛋，油放进料理机搅拌成泥。（这个是黑金刚土豆）
将蔬菜泥倒出，放入盆里，倒入适量面粉（少量加），搅拌均匀，放入调味料，继续搅拌，最后放入发酵粉，拌匀后，放入冰箱冷藏一晚。
第二天起床先从冰箱取出回温，这期间可洗漱、更衣……然后可以做松饼啦！自家松饼机可做三个，每个15分钟。（最好刷层油好取）
手工豆腐花
很久以前做的甜品，其实手工豆腐花没有想象的难
用料：
约150g黄豆
适量清水
适量食用石膏
做法：
将黄豆泡在清水里至少6－7个小时，将黄豆泡软。一般是晚上睡觉前泡的黄豆，第二天一早起来就可以了
泡软的黄豆去皮，加水入搅拌机打匀。一般泡这样一碗黄豆，我放一壶也就是1L左右的水
充分打匀后将豆浆倒入布袋中加入适量热水后，
滤去豆渣，只要豆浆
豆浆过滤好，放火上烧开，记得不要用大火，中火就可以了
煮豆浆的时候，将少量豆浆和一勺食用石膏在有盖的厚瓷盆中充分搅拌均匀。待豆浆煮得开始冒泡，将热豆浆一次性冲入拌匀的石膏盆中，加盖静至半个到1个小时就可以了。
看，很成功吧
加上用红糖＋冰糖的熬煮的糖水，就最合适了
我的罗勒
只是记录一下我的罗勒的成长，现在是一天一个样，看的我好惊喜
用料：
罗勒
做法：
第一盆
第二盆
卤肠头
內脏虽然胆固醇高，偶尔吃吃也没有多大的问题。之前一直卤得不怎么样，现在经请教育前辈指导，有了飞跃性进步。
       与下厨房的亲们共享快乐。
用料：
二条肠头
20g卤水汁(最好用李锦记的）
109酱油
40g水
少许五香粉
2g盐
做法：
将买回的肠头用生粉抓洗干净，反转肠头用厨房专用剪刀剪去脂肪杂物，反回用少量食用碱再抓洗一次，这样就很干净且没有多少异味了。
将洗干净的肠头作飞水处理：锅放入清水烧开后，放入肠头稍微煮一下，过清水洗一下备用
将处理完毕的肠头放入锅内，且把所有配料全部加入，小火煮三十分钟即可
切件上盘
紫苏牛肉锅盔
打台风，下暴雨，出不了街买不了菜。兴致所至，就把冰箱里之前用牛上脑做好的汉堡排拿出来，摘点紫苏配着凑活做个小锅盔，和一向的梅干菜猪肉馅不同，也是别有一番滋味，意外好吃呦！另，汉堡排可见另外的食谱。
用料：
馅料
1块汉堡排(牛上脑)
适量紫苏
少许葱
饼皮
100克高筋面粉
50克水
5克油
做法：
1.饼皮:面粉➕水➕油揉成团，表面光滑即可。然后盖上保鲜膜醒20至30分钟。
2.馅料:紫苏，小葱清洗干净，切碎，用少许油炒香乘出备用。擦干净锅子，倒入汉堡排，压碎成肉沫状炒香，炒熟后加入紫苏小葱，炒匀，加点盐酱油调味，馅料完成。
3.包馅:拿出醒好的面团，搓成长条再分成大小均匀的小剂子。想要做多大就分多大，这里自己喜欢。然后像包包子那样，勺上肉馅包住，封口处褶子比较厚的地方就往回收压下，后续都是要擀开的，只要包住就好。
4.煎饼:一个个小包子包好后松弛个5分钟(有利于擀面)，然后擀开成薄片，擀得越薄煎好后越酥脆。但要注意内馅也要一起擀得均匀，太薄的时候用棍子不好操作，可以直接上手撑撑抹抹。最后撒点芝麻，煎起来倍儿香。
5.倒点油，大火入锅煎，然后转中小火，一面煎好再翻一面。两面金黄，即可出炉。
咸香薄脆，好吃😋
潮汕蚝烙
蚝烙吃了无数次，今晚第一次自己动手。
用料：
300克蚝仔
100克红薯粉
2个鸡蛋
一小把葱花
适量盐
适量鱼露
适量胡椒粉
一小把香菜
做法：
蚝仔洗干净，控干水份。
薯粉加200ml的水搅拌均匀。
加入蚝仔，葱花，盐。
热锅下油，倒进一半的量，大火煎。
打入一个鸡蛋，用硅胶铲摊开，煎至蛋液凝固翻面，中火煎至熟透。
两面金黄就可以出锅了。
鱼露，胡椒粉调匀当蘸料，就可以开吃了！
冰火鸡面
有些人会觉得火鸡面太辣了 这个可以缓解辣味哟 冰冰的 嗯 是夏天的味道~
用料：
火鸡面一包
冰块适量
冰水（过滤用）
做法：
煮好火鸡面后用冰水过滤 放上佐料 加冰块随意啦 就做好啦
秘制酱烧鱿鱼🦑
路边炸串店买了根鱿鱼🦑
吃了之后感觉浑身都不舒服
医生说我这叫好空须？？？？！！！
哼生气啦～
所以不吃须了!!!把你的身子烧掉~
用料：
1大只鱿鱼
3片姜
1小块葱
5瓣蒜
1个八角
1块桂皮
一小块洋葱
3勺生抽
1勺美极鲜
1勺鲍鱼汁
2勺蚝油
1小勺老抽
几小块冰糖
1勺料酒
做法：
首先！！！我们生气的把鱿鱼须切掉～不吃手手哼！！！！ 洋葱切小丁～姜薄片 葱切末 蒜拍一下～
水开放鱿鱼煮一下立刻捞出～剥皮
锅内放油～加入洋葱丁八角桂皮小火至变色后捞出丢掉～小火放冰糖炒糖色后放入鱿鱼～小火 均匀出糖色～
加入葱姜蒜 加入生抽老抽美极鲜鲍鱼汁蚝油料酒！！！具体比例建议自己调整 勺 不要太大…… 沸腾后转小火～ 加一点点水～一面5分钟左右～出锅～切开装盘～
嘻嘻～
上个合影～大家都要好好吃饭哦～
蓬松不会塌的电饭锅蛋糕🍰
‼️图片已打上水印，防止盗图‼️                                疫情期间大家都呆在家里做着美食🥬、甜品🍮，朋友圈里一个个都成厨神了😂发表最多的无疑就是电饭锅蛋糕，形状各异，形形色色😀也有很多人把蛋糕做成大饼了，塌塌的发不出来🤣看见人家做的蛋糕美美的松软的是不是羡慕嫉妒恨呐。没关系，在这我教你怎么把蛋糕做的松软香甜可口，再也不用羡慕别人😊下面是我自己制作的详程，仅供参考。（武汉加油❤️中国加油❤️）
用料：
4个鸡蛋
牛奶60克（200ml 的杯子1/3处）纯牛奶
面粉90克（200ml 杯子1杯）普通面粉
白糖70克（200ml 杯子的1/3）白砂糖
玉米油50克（小勺子4勺）玉米油
细盐少许（一点点就可以）克细盐
2-3滴（没有柠檬汁就用白醋）柠檬汁或白醋
做法：
1⃣️准备两个大的碗（无水无油无蛋黄）蛋清蛋黄分开分别放碗里（蛋黄用大一点的碗）蛋黄直接倒入大碗里，加玉米油、牛奶，画圈的方式搅拌均匀。（‼️制作过程忘了拍照片，这是我做好的成品）
2⃣️将面粉分3次倒入搅拌好的蛋黄牛奶里，翻拌均匀（注意是翻拌，像炒菜一样翻拌）翻拌到无颗粒就可以了。翻拌均匀后放一边待用。（‼️制作过程忘了拍照片，这是我做好的成品）
3⃣️电饭锅开保温状态预热备用（‼️制作过程忘了拍照片，这是我做好的成品）

4⃣️蛋清里加3滴醋或柠檬汁、少许盐，可以开始打了，打泡过程中分3次加糖（粗泡时加1次、细泡时加一次、出现纹路时再加一次）打泡要顺时针方向不要逆时针打，打到呈奶油状插筷子不会倒就可以了。（‼️制作过程忘了拍照片，这是我做好的成品）
5⃣️将打好的奶泡分3次倒入翻拌好的蛋黄牛奶的碗里，翻拌均匀（一定要翻拌不能搅拌）全部混合均匀后应该比较稠，如果稀的话说明蛋清没打发出来。（‼️制作过程忘了拍照片，这是我做好的成品）
6⃣️预热好的锅底擦点玉米油，将打发好的面糊倒入锅内，提高一点到，再振一下锅，把大气泡振掉，选择蛋糕键，熟了后再焖3分钟再倒扣出来就可以吃了。
‼‼️‼️ 如果电饭锅没有蛋糕按键的‼️ ‼️‼️                                  把面糊入锅振掉气泡后按煮饭键，等到跳保温后拿湿毛巾盖住电饭锅出风口，焖20分钟以后毛巾不用拿开，再按一次煮饭键，然后跳保温后开始算20分钟就好了，开盖以后马上倒扣出来。
‼️‼️有的电饭锅几分钟就跳掉的怎么办‼️‼️  把面糊倒入锅内振掉气泡，按下煮饭档煮45分钟左右，如果中间跳到保温档，那就关掉重新按煮饭键，一定要保持煮饭状态，待时间到了关掉电饭锅就可以了。）
芝士培根麦穗面包
分享了Sunday的方子，比以前做的甜味的好吃，感觉盐还可以再加点。
用料：
高筋面粉200克，全麦面粉50克，酵母3克，盐3克，糖20克，
蛋25克，水130克，黄油25克
做法：
培根撒点黑胡椒，最后发酵完，撒芝士粉
艾草玉米饼-不含麸质小麦牛奶过敏
二宝对小麦牛奶过敏，因此我的所有菜谱都是她能吃的。如果你的宝宝也对小麦过敏，千万不要因为症状轻就让他吃小麦。因为会伤害他的小肠黏膜，而且这种伤害是不可逆转不可修复的，当小肠粘膜伤害到一定数量以后，他就再也没有办法像正常人那样吸收营养物质了，将来这个孩子就会长得面黄肌瘦。可以先不让他吃小麦，每天给他补充益生菌，等他将来抵抗力高了以后，有可能就不会对小麦过敏了，等他不对小麦过敏的时候再让他吃。
用料：
3平碗玉米粉
一大把艾草嫩芽
3平勺白糖
做法：
艾草嫩芽洗干净后，用开水焯一下，可以去除苦味。然后剁碎或者是用料理机打碎。
然后将准备的玉米粉（可以用其他的粉代替的，总量不变就行，加入小米粉、豆粉，都可以），加入白糖，加入水搅拌成能够捏成团的状态，不能太湿了。然后加入酵母，放置半个小时，这样做出来的饼，比较松的软，不是硬硬的。
然后加入艾草碎，搅拌均匀。捏成饼状。上锅蒸熟或者是用电饼称煎熟，你喜欢吃蒸的还是煎的？这个是蒸的。蒸的话20分钟就好了呀。
毛巾0卷
俺家两个烤箱，红番茄18升，用22*28的黑色烤盘，上下火170度烤18分钟。长帝e.bake用28*28的三能金盘，上下火165度烤15分钟，以下是两个烤盘需要的材料
用料：
1个28*28烤盘
3个55克左右鸡蛋
40克玉米油/色拉油/葵花籽油
40克奶/水/果汁
10+25克糖
40克低粉
1克盐
几滴柠檬汁
120克淡奶油
12克糖粉
适量软质水果
1个22*28烤盘
4个65克左右鸡蛋
20+40克糖
60克玉米油/色拉油/葵花籽油
60克水/奶/果汁
60克粉
1克盐
几滴柠檬汁
150_300淡奶油
15_30糖粉
适量水果
做法：
准备一张大小合适的油纸，往烤盘上喷一点点油，把油纸平铺到烤盘里，因为喷了油，油纸稳稳的黏住烤盘
预热烤箱，上下火170度
把大碗放到称上归零，然后开始称40克油，归零再称40克水，再归零，然后称10克白糖，放一点点盐，不分先后顺序，想先称哪个都可以，手动打蛋器和把糖搅拌融化。
把3继续放回称上，用有耳朵的面粉筛架在大碗上，归零，然后称40克面粉，筛入大碗里，用手动打蛋器之字形化散面粉，不用过度搅拌。
准备一个干净的大碗装蛋白（不能有油和水，否则蛋白打不起来），分蛋，我都是两个蛋壳倒来倒去，不会的就自己练，要不然就分蛋器辅助，反正蛋白里不能混一点点蛋黄，否则蛋白打不了，蛋黄放到面糊里
继续用手动打蛋器，之字形混合面糊和蛋黄，这时候你会见到蛋糕糊很细腻
放几滴柠檬汁到蛋白里，把糖罐放到称上，归零，右手拿电动打蛋器开始中速打蛋白，左手分次加入25克白糖，然后高速打发蛋白，提起打蛋头，有大湾沟状即可
硅胶刀铲三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌的方式混合，混合均匀之后，再放三分之一的蛋白霜继续混合，均匀之后才能放第三次，翻拌均匀，没有蛋白球即可
把蛋糕糊倒入烤盘中，倾斜烤盘，一个角一个角倒满，4个角都倒满之后，左手紧握烤盘，右手拍烤盘底部，把气泡都震破。
送入烤箱，中层烤18分钟
手戴隔热手套，左手紧握烤盘，右手拍两下烤盘底部，拍出热气，再准备一张干净的油纸，把蛋糕倒扣再油纸上，烤网凉冷，这期间可以切水果，打奶油
洗水果，切水果
打奶油
撕掉油纸，蛋糕下面放一张油纸，把蛋糕底部蛋糕油纸上，蛋糕面铺奶油
铺奶油和水果
擀面杖配合油纸卷起来，用擀面杖压油纸，油纸反方向拉，这样蛋糕就卷得紧了，放冰箱定型，冷冻半小时，或者保鲜1小时然后再拿出来切块
切掉两头
美美的享用吧