xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一看就会的奶油海鲜意面
孩子特别爱吃意面，做为早餐，意面也是我们家早餐餐桌上的常客。
用料：
150克意面
4只虾
半根胡萝卜
6粒扇贝柱
30克荷兰豆
做法：
橄榄油入锅，加入胡萝卜翻炒。
我用的这种奶油调味块，从日本代购的。适合小孩子，不咸。用其他的奶油调味块也可以。
加入虾煸炒。
加入水和调味块。
加入荷兰豆，扇贝柱，煮至汤汁粘稠，即可。拌入煮好的意面即可。
摆了个小熊造型，眼睛是蓝莓做的。
甜酒酿（电饭煲版）
用料：
500g圆糯米
2g甜酒曲
做法：
准备工作：清洗电饭煲内胆，容器和辅助工具。如果使用器具沾过油的话，一定要彻底清除油污，然后用开水烫两遍，自然沥干。
糯米用清水淘洗后浸泡24小时。如果买来的是新米，吸水性好，淘洗一遍就够。如果是陈米（碎米或粉末多）多淘洗几遍至清水。浸泡后的米沥干，加入350ml-400ml的清水，电饭煲煮饭模式。
准备甜酒曲2g。很多人表示要准确秤量不容易，小厨用一包8g酒曲粉用量勺来盛为12ml。所以用量勺取3ml就可以了。
米煮好后，不要焖锅，立即开盖散去多余水汽。用干净勺翻一下，一方面帮助散热，一方面防止底部焦黄。待米饭温热（摸起来不烫手）。
用温水50ml左右加入酒曲调匀，2/3缓慢加入米饭，翻拌均匀。
装瓶，用勺稍稍压紧，用筷子在中央挖一个到底的孔，将剩余1/3酒曲水灌入孔中，封盖。
冬季保温36小时，夏季稍短时间，用两条毛巾包裹，放入清洗好的电饭煲中，温度低时在底下放个暖宝宝。温度在30度左右。发酵完成后入冰箱储藏，米发酵是一个缓慢的过程，等到瓶中液体增多并有小气泡出来就说明可以吃了，越久酒气越重。
西红柿鸡蛋汤
用料：
1/2个鸡蛋
半个西红柿
少许葱花
酌量盐
少许白胡椒
做法：
油少许热后加入葱花，西红柿，白胡椒，翻炒均匀加入热水三小碗，水翻开滚后放盐调味，在水开滚出一点点加入打好的蛋液（每次都要在水开滚处加）打好蛋液开两滚关火淋上香油即可！
泡菜猪肉粉丝饺子
在【新西兰】的【中国】饺子馆吃到的“【韩国】泡菜猪肉粉丝饺子”……14纽币（约70RMB）14个饺子，但是！真的！好！好！吃！啊！
用料：
200g泡菜
300g猪肉糜
干的40g粉丝
按喜好葱姜蒜
一瓷勺生抽
一瓷勺老抽
一瓷勺味霖
半瓷勺麻油
少许白芝麻
500g饺子皮
做法：
粉丝泡软，切小小段。
蒜切末。
泡菜切碎。
葱姜放到冷水里，煮沸，过滤，只留下水。
全部饺子馅材料混合，朝一个方向搅匀。
用你灵巧的小手，把饺子包起来～
煮熟，吃。
或者，蒸熟，吃。
或者，煎一煎，更好吃～
超级好吃下饭的香菇滑鸡
香菇跟鸡腿肉简直是绝配哦～～嫩嫩的香菇～滑滑的鸡肉，让人十分想流口水啦～超喜欢这道菜的，但前面几次没有记录下来，这次做的时候刚好记录一下吧～～
用料：
10来朵香菇
1勺淀粉
2勺生抽
1勺料酒
少许盐
两三片姜
1根葱
两三个蒜
2g糖
5只鸡腿
做法：
先用清水泡香菇10分钟以上，同时鸡腿肉切块，加入料酒 盐 生抽 淀粉进行腌制20分钟以上。
泡好的香菇切片，香菇水留下备用
准备生姜、大蒜，切成沫的形状。
同时准备一个料碗，生抽老抽3:1，再加入半勺蚝油，白糖，搅拌均匀。
油温8成，下腌制好的鸡腿肉，炒制表面变颜色后捞出。
剩下的油中小火炒制蒜末、姜沫，下切好的香菇片～炒一分钟就可以啦
然后下刚才炒好的鸡腿肉，再倒入调好的料碗～～炒制均匀后～就倒入准备好的香菇水～～大火烧开～～
香菇水可以倒到菜的下方一点～不用担心水少，因为泡好的香菇会出水～图片就是香菇已经出水啦～然后烧开后，中小火炖二十分钟，炖到汤汁少量并且黏稠的状态就可以出锅啦～～
图片的汤汁已经有黏稠度了哦～～～
出锅撒葱花～～～
焦糖玫瑰鸡
用料：
1碗生抽
若干麻油
1/3碗醋
1碗水
1/4支58°酒
6片姜
10粒花椒
6颗八角
半碗瑞士汁
一大块冰糖
做法：
工欲善其事必先利其器，品牌请看图！
把所有材料放在锅里，放整鸡，开中大火，煮半小时。
中途要看情况翻面。
瑞士汁1/2碗
麻油1/4碗
醋半碗
这个很重要！！！
一定要买日本进口版本的万字酱油
1碗
台湾买的58°高粱酒
这酒做什么都好吃，醉鸡，最鸭，醉鹅……
烧菜神器
1/4瓶
20分钟后
汁变浓稠
要不停地用勺子淋哦！
还要注意防焦
完成！
剩下的汁
好像叉烧酱
做叉烧很赞的呢！
凉拌黄瓜
因为做紫菜包饭剩的黄瓜就做了个凉拌
用料：
2/3根黄瓜
0.5克糖
1克盐
1个小米辣
1勺生抽
1.5勺醋
2瓣蒜
做法：
黄瓜切段
放小米辣，我放了一个，感觉挺辣的，不能吃辣的可以放一点点，然后放蒜
生抽
盐
糖，看起来挺多，其实下面粘着很多盐没掉
醋，放了一勺半
刚拌的图片没有了，晚上吃紫菜包饭太撑了没吃这个，这个是我放冰箱第二天的图，酸酸脆脆，一点辣
美味南瓜酸奶戚风蛋糕
给宝宝添加辅食，农村里卖的南瓜不能切，家婆买了个大南瓜，为了消耗掉，刚好有自制酸奶，下厨房还没有找到与酸奶南瓜搭配的戚风方子，用了惠妈妈的南瓜戚风做了修改，发现出来效果很不错。顺便做个记录～可以做两个6寸中空模，烤箱温度跟平底模不一样，如果用中空模看烤箱温度160-170度烤35分钟左右，手头中空模不在，用现有的平底模
用料：
6个（63g左右）鸡蛋
150g（含皮）南瓜泥
160g低筋面粉
50g（视南瓜水分量可做调整）自制无糖酸奶
50g玉米油
100g（蛋黄20g➕蛋白80g）细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
南瓜不用去皮洗干净，家里没有微波炉直接蒸熟的，过滤一些水份，放搅拌机搅碎，不用很细腻
蛋黄蛋白分离，蛋白➕几滴柠檬汁放冰箱冷冻
南瓜泥➕酸奶➕玉米油➕20g细砂糖搅拌到糖融化
过筛加入低粉搅拌到无颗粒，➕蛋黄搅拌均匀，用微波炉叮熟的南瓜到这一步如果觉得干了可以适量加酸奶调整，蛋黄糊的状态是不稠有滴落
蛋白高速打发到粗泡➕三分之一的糖，打发到大气泡➕剩下一半的糖，这时可以给烤箱150度预热，最后打发到细腻气泡时➕最后的糖，打发到有清晰纹路时转中速打发，到9分发有小弯钩停止
把打发好的蛋白分三次与蛋黄糊混合均匀，在高处倒进模具中，倒好后表面弄平整轻轻震动几下
放入预热好的烤箱烤50分钟
出炉马上摔模，倒扣放凉后可以脱模了～
附上没有美颜实物图～
椰蓉黄油饼干
用料：
低筋面粉150克
椰子粉200克
酵母5克
半盐黄油125克
常温鸡蛋2颗
白糖50克
香草精2茶勺
做法：
黄油切小块，微波炉低火25秒，使其融化（但不是液态，是软软的）
加入白糖，搅拌均匀后，将黄油打发（先用低速档将白糖打至完全融化，再换高速档，打发3分钟，至羽毛状）
鸡蛋液分三次加入打发好的黄油中，每次加入时都打发至完全融合
加入面粉、椰子粉、酵母和香草精，搅拌均匀
手边没有饼干模子，所以直接方形烤盘铺上烘培纸，涂上大约1厘米厚的面糊，放入烤箱，140度，20分钟左右就好。趁热切方块
海鲜乌东面
网上买了几包乌冬面，一直觉得没有网上那些材料就放这么没做，今天家里没人做饭我胡乱坐了一通，材料很简单，没想到好吃呦
用料：
一包乌冬面
半根山药
两片白菜
一包海苔
6个虾
适量酱油
少量盐
做法：
首先烧水烧开后乌冬面放进去煮个两三分钟，主要参考你买的后面包装袋上的具体时间。不要煮太熟，因为一会捞出来还要下锅煮

然后放什么菜自己喜欢啦，我当时家里只有山药和白菜了，洗好切好备用。开锅放油把事先从冰箱拿出来的虾炒熟，然后炒山药，我是分开炒的。然后炒好先盛出来。
在锅里倒水，不要太多，和一碗乌冬面需要的汤差不多就可以了，烧开，然后把煮好的面放进去，加酱油，看着汤颜色变了就可以了，具体还是靠个人口味。然后煮了两分钟又加入了虾，山药还有白菜叶，煮个两三分钟，尝下味道，适个人口味加盐。
出锅，然后盖上海苔。哇噻，好吃。
小确幸早餐：热气腾腾的烤翅，蛋卷和蒸红薯🍠
幸福的家，离不开热气腾腾的厨房。早餐独特的味道，填满了我们的味蕾，迸发出爱的花火。
用料：
4只鸭翅中
1个红薯
2个鸡蛋
3片卷心菜叶
1个青椒
5分之一根黄瓜
1小勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
1勺辣椒油
小半勺麻油
几滴橄榄油
1勺郫县豆瓣
1勺老干妈
2克白糖
小半勺孜然
1克盐
少量蕃茄酱
1杯绿茶
做法：
鸭翅中4只洗净控水，每只两面切三刀。对，就是两面三刀。
加入料酒2勺，生抽1勺，蚝油小半勺，辣椒油1勺，郫县豆瓣1勺，麻油小半勺，老干妈1勺，白糖2克，孜然小半勺。拌匀。码料半小时。可以头天码好进冰箱冷藏室。
烤箱下铺锡纸接油，230度上下🔥预热5分钟。鸭翅直接上烤架。烤25到30分钟，中途可以翻面，也可与不翻。家里烤箱刻度没有精确刻度，时间为估计值。
红薯🍠1个，去两头削皮，切成4块，加蒸纸冷水蒸20分钟。直到蒸熟。
卷心菜叶3片，青椒1个。黄瓜5分之一根洗净剁碎。打入鸡蛋2个，加1小勺淀粉，盐1克。搅拌均匀。
平底锅滴入几滴橄榄油，晃动锅底使油均匀铺开。小火。
蛋液下3分之一。在锅里小会煎到大部分凝固。
用锅铲轻轻卷起蛋卷。
卷一小段继续煎，再卷再煎。
把卷好的蛋卷拨到锅边，再下三分之一蛋液，做蛋卷。
最好三分之一蛋卷下锅做成大的蛋卷。几面颜色成金黄，就可以起锅了。
鸡翅时间到，红薯时间到。蛋卷切成5到6块，剖面朝上。摆盘加番茄酱汁和绿茶一杯，爱心早餐上桌啦。❤️❤️❤️
糖尿病食谱——全麦橄榄油青豆咸面包
用料：
A
200克山茶花高筋面粉
50克王后硬红全麦粉
3克干酵母
176水
4.5克盐
5克糖（可不放，放糖有助于发酵，不放糖可用耐低糖酵母）
B
70克老面
3根迷迭香
30g橄榄油
青豆
做法：
1.把B中迷迭香放入橄榄油浸泡12小时以上
2.第二天，先把A中材料混匀成团，加入老面，面包机和面9分钟，加入浸泡过迷迭香的橄榄油18g，继续揉面12分钟。我是室温放置10分钟，冰箱冷藏过夜发酵，也可以室温发酵，至两倍大。如图，用手指搓下去不回弹不塌陷。

老面：100g高粉+1.5g盐+1g酵母+80g温水（没有老面也可以不加，加了老面可以延缓面包老化，口感更松软）
烤盘底下抹一点橄榄油，轻轻倒入发酵好的面团，轻柔按扁排气，做成任意自己喜欢的形状，表面搓一个个小洞，抹橄榄油，摆上迷迭香叶子和青豆，室温二发1小时，面团蓬松至两倍左右.烤箱200度19分钟。
出炉晾凉切片享用吧！中间涂抹咸黄油或者花生酱更加分哦(´-ω-`)
放到第二天还是依旧蓬松柔软，非常简单朴实，但不会吃腻的味道，越嚼越香。
糖醋排骨
哈哈，我光排骨就出三个食谱了，每种方子都好吃，赶紧把自己最喜欢的食谱收藏起来做给家人吃吧！
用料：
随意排骨
随意白芝麻
1勺料酒
2勺生抽
3勺醋
4勺糖
做法：
排骨用水煮开，卯（mao）一下，卯完盛出用水冲洗一下
锅里倒油，把排骨放里面炒一下
放料，一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，记住这1234就行了
加水没过排骨，大火煮开转小火炖30分钟，孩子吃就多炖会
时间到，大火收汁，出锅前撒上白芝麻
干溜豌杂面
最爱的面条之一，尤其喜欢干溜的吃法。豌豆、杂酱和调料融合在一起，吃起来香浓醇厚，比汤面味道更浓。吃完面后再一粒一粒地把豌豆挑出吃掉，或者和着调料把豌豆和杂酱一起舀进嘴里，幸福得要昏过去～～
用料：
半碗干豌豆
2两肉末
少许芽菜
2汤勺生抽
2汤勺姜蒜水
适量油辣子
1茶勺花椒粉
1茶勺花椒油
1汤勺芝麻油
1汤勺葱花
适量青菜
1汤勺熟花生米
做法：
干豌豆提前泡一晚上，换水，加水没过豌豆一指节，入高压锅压10-15分钟。
肉末用水淀粉、生抽、少许老抽和盐调匀，调匀即可，无需搅打上劲。然后炒熟，加点水略煮，熬成肉酱。
烧一锅水，另取一只碗，加生抽、花椒粉、花椒油、姜蒜水、油辣子、芽菜（榨菜也可以）、芝麻油拌匀，不要再加水！！！

烫熟青菜，捞入碗中，下面条煮熟，捞入碗中，熟豌豆和肉酱分别铺在面条上，撒熟花生米、撒葱花。
拌匀，吃！
泰式凉拌调料
图片来自网络。
用料：
1个青柠或柠檬（汁）
2根小米辣（碎）
2粒蒜瓣（末）
和柠檬汁等量鱼露
适量香菜（选用）
适量白糖（选用）
适量小青柠（选用）
做法：
把柠檬汁、小米辣碎、蒜末、鱼露混合均匀，放冰箱里冷藏过夜。
加入香菜碎拌匀即可。如果太酸可以加入适量白糖；不够酸可以再加入小青柠的汁。
卡花南瓜馒头
大概值，南瓜含水量面粉吸水量不同，水多加面面多加水哈～这回面团软和蒸出来的馒头宣软，硬一点的面团卡花花纹清晰。南瓜甜的少加糖，不甜的多加糖
用料：
240g南瓜
270g中筋面粉
3g酵母
30g温水
适量白糖
做法：
南瓜蒸熟去皮压成泥
温水化开酵母，静置5分钟
南瓜泥和面粉酵母和成面团，揉20分钟到不粘手。这回偷懒用面包机揉了一个程序。放盆里加盖温暖处发酵到2倍大。
揣面揉光滑，松弛15分钟，分出小剂子，鱼和元宝馒头100g，圆福馒头110g，福禄寿禧40g左右。卡花用小刷子刷上面粉，磕出多余面粉，面团压出花纹磕出。
锅中凉水，放入馒头盖锅盖再醒15分钟，大火20分钟关火，虚蒸5分钟开盖。
面团软和蒸出的馒头都变成了胖娃娃，揉面到位馒头就会宣软有嚼劲。
小的蒸出来花纹都看不清了
毛豆牛蛙
这是一个不下厨房的医生用了小美后，反馈过来最好吃的做法。
用料：
2只牛蛙
100克毛豆
10克料酒
20克油
5克花椒
5克老抽
15克生抽
3片生姜
3瓣大蒜头
1个青椒
1个红椒
2个（不吃辣的可省略）干辣椒
3克盐
做法：
牛蛙杀好洗净切块（这个菜场一般都会帮忙杀好的）用料酒腌10分钟去腥，主锅放入油和生姜、大蒜头、花椒（不可少，去腥最好），3分钟/varoma/小勺爆香，吃辣的可以放辣椒一起爆香，放入牛蛙和调味料，设定时间12分钟/varoma/小勺反转，余6分钟从小孔倒入毛豆，出锅趁热享用。
出锅的颜色是不是很漂亮，小美做菜低温烹饪颜色就是好看，色香味俱全👍👍
玫瑰花面包
母亲节，做上一个很美的玫瑰花面包，送给亲爱的妈妈，妈妈该是多幸福呀🌸
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
25克黄油
25克鸡蛋
30克细砂糖
2克盐
做法：
提前一个晚上准备波兰酵种：
70克高粉80克水，1克酵母，30秒速度3慢慢转到6混合，倒出装入容器中放冰箱一个晚上，或者室温4个小时以上
火龙果去皮切块100克，放入主锅，1分钟速度10，放入3克酵母，砂糖30克，1分钟速度3，放入高筋面粉250克和波兰酵种，25克蛋液，盐2克，30秒速度3再慢慢转到6，3分钟揉面，放入切块的黄油25克，再揉面3分钟
揉好面，拿出来，两手对折成光滑的圆球，切开，分成每个16克的小挤子，估计要40个左右，8寸的圆形模具
参考哦：
把每个小挤子压扁，擀成饺子皮，5个皮叠在一起，卷起来，再一切二，做成一朵玫瑰花
参考摆放的样子
做好的玫瑰花放入模具中，再进行一发，放的时候，给它点空间，等发到都挤在一起了（差不多1.5倍大），就可以去烤了

烤箱170度提前预热10分钟，170度40分钟，5分钟就盖上锡纸，确保漂亮的颜色
鲜虾瑶柱燕麦粥
适合健身人士的高蛋白高纤维高钙低脂早餐
用料：
40克燕麦
3只鲜虾
5粒鲜瑶柱
少量青菜
适量开水
做法：
蒸燕麦：燕麦片加适量开水，隔水蒸至全熟。
蒸而不煮，是因为燕麦粘性大，煮的话难洗锅，蒸只要洗碗。
用开水，是为了提高效率，约3-5分钟就能熟。
在燕麦上加入鲜虾、瑶柱，蒸至变色，约3-5分钟。
等燕麦熟才加，因为未熟时燕麦粥很稀，鲜虾和瑶柱会沉底，不利于拍照。全熟至粘稠状才放入，就能一直维持在顶部。
另外白灼青菜，燕麦粥粥拿出来之后，摆放在粥面上，OK～
樱桃酒
用料：
500g樱桃
500ml43度白酒
一个柠檬
适量冰糖
做法：
樱桃洗净，去蒂，晾干
洗净樱桃用纸巾一个一个擦干，以防酒遇水变质。
柠檬切片，去皮，去白色部分。
准备一个玻璃密封罐
冰糖适量
所有材料放进玻璃罐，加入500ml43度白酒
贴上标签，密封保存，静待香醇。
香菇鲜虾饺
今天我就宝宝想吃香菇鲜虾饺，安排
用料：
十只脱了皮的虾仁虾仁
六块钱的香菇香菇
四斤肉沫
做法：
香菇洗干净，
把买好的肉沫还有切好的香菇沫全部倒入大盆里
加入生姜沫，油多到点这样会显得陷嫩些，在加盐，味精，蚝油，生抽，水淀粉（虾也要淀粉裹均匀）在搅拌均匀
素食，清炒三丝
有人问；幸福的家庭是怎么样的？
回答是；幸福的家庭都不争谁对谁错。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜（中个）
半根莴苣
适量盐
少许醋
适量蘑菇精
做法：
清炒三丝
材料；土豆，胡萝卜，莴苣，醋，盐，蘑菇精
1、土豆、胡萝卜​、莴苣，切丝待用
2、依次把，胡萝卜→土豆​→莴苣，快速焯水盛出
3、起锅烧油，倒入三丝，加​少许醋，盐，蘑菇精，稍微翻炒后出锅即可
《高阶菜谱》香茅草猪扒
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
200克猪排
20克香茅草
20克蒜
5克盐
3克糖
50克生粉
15克太太乐蘸酱汁
20克九香豆豉酱
做法：
将香茅草拍松，切小段，加入水 捏成香茅草汁水备用
猪排洗净切块，排松，加入盐 胡椒粉 鲜贝露，香茅草汁水腌制，腌制20分钟后拍生粉备用
锅内烧油八成油温时下猪排炸至金黄，捞出沥油改刀装盆
调制沾汁，水 九香豆豉 鲜贝露 宴会酱蘸汁 调匀即可

太太乐豆豉酱： http://uee.me/ctPRN 
太太乐宴会酱蘸汁： http://uee.me/bJSXc
马三洋芋片🥔
无意间做出了马三洋芋片的味道，再也不用点外卖啦
用料：
个土豆若干
做法：
做法步骤哦～很简单～很好吃
调料
呛油
煮土豆片
拌料
准备出锅
当当当！完成啦🤗（答应我一定放葱花）
太阳蛋土司
快手早餐 宝宝很喜欢吃
用料：
1鸡蛋
1吐司片
适量盐
随意蕃茄酱
做法：
用🔪划一个正方形，然后把当中正方形部分往下压实。然后打入鸡蛋，撒上适量盐。烤箱预热，然后160度上层烤15分钟。时间可以根据个人喜欢的蛋熟程度 我喜欢全熟的。
漂亮的太阳蛋土司就完成了，香脆可口。可以添加沙拉酱或者番茄酱。
芝麻花生馅
用料：
100克黑芝麻
100克花生
100克红豆薏米粉
100克白砂糖
适量清水
适量猪油
做法：
黑芝麻炒熟，花生米微波炉叮2.5分钟去红皮。放入料理机，加适量清水打成泥。倒入炒锅，加适量红豆薏米粉，炒啊炒到出油抱团可以加入适量猪油，加白糖，炒到融化就可以了出锅了。
广式焖羊肉
用料：
3.5斤羊排
随意马蹄
多些姜片
2根蒜苗
随意竹蔗
1~2勺柱候酱
2勺蚝油
2勺生抽
3片南乳
小许白米酒
1小勺盐
1块中等大小冰糖
2片陈皮
小许胡椒粉
做法：
选羊腩与羊排带皮部位比较好吃，买回来前让店家斩好，洗干净放锅里焯水
羊肉煮沸后关火捞起来冲冷水把浮沬冲去后捞起备用
市面上太多“红腐乳”了建议用这种南乳，这次放了3块
柱侯酱放，蚝油1～2
把南乳，柱侯酱，蚝油，豉油混在一起加小小水让它没那么稠
配料安个人喜欢随意添加，竹蔗和马蹄可以去膻味也能降火，让羊肉补而不燥
羌切片可以放多些，蒜苗切段备用
陈皮可以提升香味，先用水浸软备用，不喜欢陈皮味的可以不放，随个人喜欢
把锅烧热后放羌和蒜苗白色头部（绿色尾部待焖好后才放）炒香，然后放羊肉下锅炒干水后放盐和胡椒粉（胡椒粉有点辣不喜欢的或没有可以不放）翻炒再溅入点白米酒再爆炒至干水
爆炒干水后把调好的酱料倒下去快手炒均匀
下酱料炒均匀后最好放开水下去焖煮
然后把所有配料放下去焖煮至羊肉适合自己的软硬口感就可以了
别忘记了放1块黄冰糖下去，焖出来的羊肉味更鲜而且肉更快软哦！
开吃
芒果咕噜肉
水果入菜很美味
正是一年芒果季，购买了一件桂七芒果，赶紧做起菜来。
幸福感就这么简单，孩子们都赞
用料：
适量鸡柳肉
1个桂七芒果
适量淀粉
2勺番茄酱
适量糖
适量生抽
做法：
鸡柳肉切丁，加配料放置15分钟入味
均匀裹上生粉，热锅下油，炸一下
重起一锅加入番茄酱，糖，番茄粒翻炒，再加入鸡柳肉混合，最后加入芒果丁
出锅
韩式泡菜饺
爽快不油腻，带有泡菜微辣的口感，很好吃哦。
用料：
150g牛肉
250g北豆腐
300g韩国泡菜
10g香葱
5g姜
40g新鲜香菇
10g生抽
10g香油
5g料酒
3g盐
3g胡椒粉
500g饺子皮
做法：
准备好所有食材；
牛肉剁成牛肉馅，豆腐放入纱布中包紧挤出多余水分后碾碎，辣白菜切碎，葱切碎，姜切碎、香菇切成小丁；
牛肉馅加入料酒、酱油、香油、姜末朝一个方向搅拌均匀，再放入豆腐碎、香菇丁、泡菜碎拌匀；
馅料在包之前再放入盐、黑胡椒粉调味。（注意：太早放入盐会出水），取饺子皮放上肉馅开始包；
蒸箱水盒装满纯净水，当蒸汽温度爬升至100℃之后，食物放入蒸箱，蒸15分钟，蒸好之后放在里面焖3分钟再取出。
胡萝卜戚风
方子来自《咸戚风甜戚风》，减少了方子油的用量，咸口的蛋糕好喜欢，以后胡萝卜也能做蛋糕啦！17cm中空模～
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
10克细砂糖 （蛋黄用）
20克细砂糖（蛋白用）
3克盐
50ml水
30ml植物油
30克胡萝卜（磨碎）
几滴醋
做法：
首先准备好所有材料，胡萝卜磨成泥或者像我这样用刨丝器擦成细丝。
鸡蛋分开，蛋黄部分加入10克细砂糖和3克盐，搅拌均匀，至糖融化。
加入胡萝卜泥，搅拌均匀。
加入油和水，充分搅拌均匀。
最后筛入过筛的低筋面粉。
成为浓稠的蛋黄糊。
蛋白加入几滴白醋，打至粗泡时，20克细砂糖分三次加入打发成如图，能拉出尖勾状。
蛋白霜分三次拌进蛋黄糊中。
最后成为蓬蓬的蛋糕糊。
倒进17cm中空模中，放进预热好的烤箱，中下层165度40分钟。
烤好的蛋糕倒扣晾凉至模具表面不烫手即可脱模。可以用小抹刀刮一圈，再在烟囱位置划一圈，最后在底部划一圈即可。
你也可以徒手脱模，先用手将蛋糕边沿脱出。
抽住烟囱，将整个抽离模具。
抓住烟囱模，将蛋糕从底部分离即可，要是烟囱部位不容易脱出，可以用小抹刀稍微辅助一下。
完成图，你也可以徒手脱出漂亮的戚风蛋糕哟！
🍛茄汁五花肉拌饭🍛
略带酸甜口感 又带赤酱红油 
蔬菜和五花肉的完美结合 配上米饭人生不要太完美❤️
用料：
一块五花肉
1个番茄
1个茄子
1个中土豆
1个青椒
半个洋葱
半根大葱
2瓣大蒜
4小块冰糖
酱汁🧂
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺白糖
1勺白醋
适量盐
做法：
配料准备齐全 全部切成小丁 
锅里放油下冰糖熬化                                                倒入大葱和蒜沫 洋葱炒香                                              然后倒入五花肉 
再加入土豆翻炒 等土豆上色 依次放茄子 西红柿和青椒 
+2勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺白糖+1勺白醋+适量盐炒匀 然后+水                                              大火烧开转小火慢慢炖
把所有食材都炖熟就好啦 米饭垫底                                            倒上带有汤汁的茄汁五花肉就开动吧😋
三鲜牛蹄筋
用料：
50克金华火腿
泡发400克牛蹄筋
100克鸡肉
100克香菇
100克白菜
25克料酒
3克盐
5克味精
豌豆10克淀粉
50克猪油
做法：
将蹄筋用热水浸泡，洗净油腻和杂质，顺长剖开，切成两段，放入沸水锅中煮一下，捞出，用清水中洗净，捞出挤干水分 2。熟鸡肉（鸡肉煮熟）、熟火腿均切成片；香菇去根切片，菜心放入沸水锅氽一下捞出，放入清水中浸凉后再捞出沥去水分 3。炒锅中倒入鲜汤，加黄酒、熟猪油、细盐、味精、牛蹄筋烧沸后，改用小火焖烧入味，再放入鸡肉、火腿、香菇、菜心煨烧，见锅中卤汁快浓时，用水淀粉20克（10克加水）勾芡，浇上熟猪油，起锅装盆即成
制作提示
本品需熟猪油约150克
豌豆炒河虾
不知不觉又是豌豆上市季节了，总有朋友问我豌豆可以有什么好的吃法呢？果子这就给大家介绍一道非常美味又快手的小炒家常味菜肴，好吃停不下筷子哦！就是没有做饭经验的人也可以炒出一盘香喷喷的菜，快来试试
用料：
200克河虾
180克豌豆
4个红干椒
1个青辣椒
2克生姜
2克花椒
适量盐
4瓣蒜头
做法：
豌豆去壳清洗干净
河虾用清水淘洗干净，河虾如果太大的话，要把须剪去，我这河虾是比较小的，就没有剪去
豌豆开水焯烫一分钟捞出控水
切好红干椒、青辣椒、蒜头等其他辅材备用
锅预热注入油，五分热放入姜丝和花椒炸出香味捞出弃之
再放入红干椒蒜头过油炸一下
倒入河虾翻炒变色
放入豌豆、青椒翻炒，再加入盐、鸡粉、黑椒粉调味即可关火出锅装盘
酸奶戚风蛋糕（正常版）
这款是做给家人吃的正常版的戚风蛋糕，用的是安慕希酸奶，其实一点不酸。
安慕希酸奶可以换成同等量的牛奶。
用料：
六寸戚风
3个鸡蛋
30克植物油
55克低筋面粉
50克安慕希酸奶
40克白糖
几滴白醋
5个八寸戚风用量：鸡蛋
50克植物油
90克低筋面粉
85克安慕希酸奶
40克白砂糖
几滴白醋
做法：
准备好所有食材和工具
将蛋白和蛋清完全分离，蛋白的盆里不能有一滴水
把植物油和酸奶放入蛋黄盆中，搅拌均匀，再将过筛后的低筋面粉放入，搅拌均匀，注意不要往一个方向搅拌，上下划十字搅拌
在蛋白盆中滴加几滴白醋，用打蛋器打发蛋白，将糖分三次加入蛋白中，最后打发至蛋白成一个直立的小角，蛋白就打发好了，加糖的蛋白打发的比不加糖的会细腻很多。
将打发好的蛋白取出三分之一倒入蛋黄盆中搅拌，也是上下划十字搅拌，搅拌均匀之后将其倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀，最后倒入模具中。
将蛋糕放入烤箱中，120度40分钟，135度20分钟。在烤箱中冷却至少半小时再拿出来。烤出来就和视频中一样，蛋糕可以回弹哦，不开裂，不回缩。
成品如图，我用的是八寸模具，但是用的是6寸的量，所以做出来没有那么厚
《复工便当新主张》好吃不过瘾的香煎牛肉饼
随着各个企业逐步复工，大家又回到了自己熟悉的工作岗位。除了戴口罩、多通风、勤洗手，面对忙碌而充实的工作，当然也要吃顿好的，为复工加足能量。

出门复工劳累的工作间隙，给自己制作一份纯纯的牛肉饼，大口吃肉满满能量，岂不爽哉？简单原料，富含蛋白质的牛肉搭配清爽的木耳，便当美味不油腻，吃肉过瘾无负担。

第一口，肉香汁多，第二口，爽脆清新，这样的复工便当想想都要流口水，快跟我一起做吧！
 
接下来先为您展示香煎牛肉饼的制作方法，另外一道推荐的菜见下方链接哦~
http://www.xiachufang.com/recipe/104354457/
用料：
400克牛肉米
1勺盐
1小勺胡椒
1勺生粉
3勺太太乐原味鲜特级红烧酱油
做法：
准备食材
牛肉米加盐、胡椒、生粉，搅拌拌匀，做成肉饼形
油热后肉饼下锅，两面煎至全熟后出锅
锅内加太太乐原味鲜特级红烧酱油、水、淀粉，勾芡，将酱汁淋在牛肉饼上。
装盘。这款红烧酱油上色红亮有光泽，烧出的肉饼真是让人食欲大增！
便当组合完成
家常炒木耳
用料：
若干木耳
100克猪肉
若干葱
3瓣大蒜
2-3勺酱油
1-2勺蚝油
做法：
木耳泡发洗净以后焯水，并且过凉水控干水分。
猪肉切薄片，倒入料酒和淀粉抓匀，腌制一下。
锅内油热以后倒入葱花和蒜片爆香，加入腌好的肉翻炒
肉变色以后倒入木耳翻炒。
加入适量酱油，蚝油，盐，十三香，翻炒均匀。
加入少许清水，继续翻炒
收收汁，尝一下味道就行调整，出锅。（因为腌肉的时候里面有淀粉，所以这里可以不勾芡）
完成。
红豆小面包
用料：
——————————————————#红豆馅
250克红豆
125克白糖
——————————————————#面团
240克高筋面粉
一个鸡蛋
40克白糖
2克盐
25克无味食用油
110毫升牛奶
3克（5cc）干酵母
做法：
红豆沙做法：
红豆洗干净，放入炒锅中煮开（去除红豆的一些杂味），然后放入高压锅，喷气后关小火再压十分钟关火。
高压锅里的红豆连水倒入炒锅内，开中火收水（期间要不断翻炒）。直到红豆不能划出波纹，能成型为止。。。
面团做法：
将所有配料放入碗中搅拌，步奏跟做面包胚一样
（揉出薄膜→发酵→揉面放气→将馅料包入面团中→发酵→烘烤）
这里就不再详写了。
每块小面包的馅料25克，面团15克。我做了21块小饼。
大面包做了三块，馅料30克，面团40克。
小面包和大面包烘烤：
150度，10分钟，拿出来刷蛋液，撒芝麻，再烤三分钟左右（上色时间自己掌握）
无油无水酸奶蛋糕
很久以前从网上搜到的，不记得作者，糖份根据自己口味做了调整。8寸模。
用料：
4个鸡蛋
48克低筋面粉
24克玉米淀粉
200克酸奶
60克细砂糖
做法：
蛋白蛋黄分离，容器要无油无水
酸奶加蛋黄搅匀
面粉淀粉过筛加入蛋黄糊
预热烤箱160℃，蛋白分三次加糖打到湿性发泡。三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅匀，搅匀后的蛋黄糊倒回蛋白糊翻拌匀。入烤箱160℃25分钟。
一颗完美的水波蛋
看似简单的水波蛋，其实背后很有技术含量哦！

欢迎大家关注我在Bilibili和西瓜视频的美食频道！

有详细视频教程哦！

B 站和西瓜视频搜索用户:可可的酱酱​
用料：
1个鸡蛋
一勺白醋
一勺盐
适量黑胡椒
做法：
用一口深一点儿的锅（比如奶锅那么深），口相对大一点儿。加比较多的水，把水煮到沸腾（但是不要特别开）。
水开后加一勺盐，搅拌均匀。用长筷子或大的打蛋器，快速搅拌成一个漩涡，这个时候，快速把一颗常温鸡蛋打进漩涡中心去。加醋。停止搅拌。
开始计时一分半后用勺子小心捞出鸡蛋，整理好不需要的蛋白，装盘，撒一点儿盐和黑胡椒调味。搞定！
奶油蛋糕卷
孩子爱吃蛋糕，老吃外面的不放心，所以就动手学习。
用料：
蛋黄糊
20克细砂糖
60克色拉油
80克低筋面粉
50克牛奶
4个+1全蛋蛋黄
蛋白霜
4个蛋蛋白
50克糖霜
几滴醋或柠檬汁
100克夹心用淡奶油
20克糖
做法：
在色拉油加入已过筛的低筋面粉，翻拌或者画Z字使之均匀
接着分三次加入牛奶翻拌，使之顺滑。
4个蛋黄加一个全蛋，加入20克的糖，搅拌均匀
将搅拌好的蛋黄加入面糊中，翻拌均匀，不要有面粉颗粒。
接着打蛋白霜(用无水无油的盘子)，馅低速—高速—低速，分三次加入糖霜，将蛋白打成湿性蛋白霜，一个大弯钩。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊进行翻拌，然后把蛋黄糊导入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。
三能方盘铺好油纸，将蛋糕糊导入方盘，振出气泡。
烤箱先预热160度15分钟，烤箱中下层145度35分钟。（要留意蛋糕颜色）
烤好，取出，震一下，倒扣在晾网，去掉油纸。
打发淡奶油，铺在蛋糕一头，卷起，放入冰箱45—60分钟定型，取除切块，大功告成！
西红柿红烧鱼
一条简单的鱼却能百变味道，这次做的西红柿红烧鱼，开胃营养。
用料：
一条黄鱼
两个西红柿
3-4个青椒
适量姜蒜
做法：
鱼洗净放盘
鱼放盐，和料酒、淀粉腌制
把西红柿切小块、青椒切小段、姜蒜切末
锅放两勺油，加少许盐，油烧红
把鱼放入煎至两面金黄
姜蒜爆香
把青椒，西红柿炒一下
鱼放入锅中，加适量开水，料酒，生抽，等汁收干
装盘，味道棒棒的
琥珀核桃仁
用料：
500克核桃
400_500克白糖 
适量水
做法：
核桃清洗干净备用。
锅中加入白糖，适量清水，水量以没过核桃仁为准。中火煮至白糖融化，然后倒入核桃仁。
糖浆煮至粘稠。每个核桃上都裹着一层薄薄的糖浆就可以捞出。
煮好的核桃均匀的铺在烤盘上，放入烤箱，190度，大概五分钟，中间要记得翻面，核桃稍微发黄就可以。放在干净的案板上，晾凉即可。
一人食青椒子姜肉丝
用料：
2只青椒
1牙子姜
300克肉
半块泡姜
10粒花椒
做法：
备料 肉丝芡粉拌匀 青椒子姜切丝
肉丝过油备用
锅内热油 豆瓣酱炒香配菜
倒入肉丝 翻炒 调味
苹果胡萝卜汁
用料：
100克苹果
100克胡萝卜
500克水
做法：
8分钟/65度加热
1分钟速度10打磨，加入红橘油，好喝无比！
香菇炖鸡汤
一碗简单的鸡汤，总在我们身体觉着不舒服，胃口不好时，给予我们最温暖的慰藉。
用料：
1～2只鸡腿
4个干香菇
5颗红枣
5g枸杞
2根葱
1片生姜
2g盐
800g清水
做法：
干香菇洗净后，用温水泡发。
泡香菇的水不要丢弃，一会直接一起炖煮。
鸡腿冷水入锅，加入生姜片去腥，大火煮开。
简单撇去浮沫后，捞出鸡腿备用。
小葱打结。
将香菇、鸡腿、小葱、红枣倒入砂锅中，加入清水，大致漫过鸡腿肉即可。
如果想多留备一些做成鸡高汤，可以适当多加些清水。
大火煮开后转中火，盖上锅盖，炖煮约35分钟。
开盖后，放入枸杞，再煮6分钟后关火。
加盐，搅匀后出锅。
炖好的鸡肉已经很软烂，可以处理成小块给宝宝吃。另外，如果担心鸡汤中的油，可以把煮好的鸡汤放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
炖煮出来的鸡腿肉，特别软嫩清香，喵姐和喵小弟都特别爱吃。加入红枣和枸杞，可以让这道简单汤水的滋补作用更加明显。
蜂蜜柠檬鸡
吃腻的时候想吃酸酸甜甜的东西，这道菜最适合不过啦！！
用料：
1个柠檬
4勺蜂蜜
3勺生抽
2勺耗油
3只鸡腿肉
5个鸡翅
适量葱
三分之2颗洋葱
1个土豆
1个红辣椒🌶️
做法：
土豆，洋葱，红辣椒切好备用
鸡腿肉剁成一块块，鸡翅打刀花。先上锅煎到金黄色
放油把姜葱，洋葱爆香后，放入鸡块，然后依次放土豆，柠檬🍋加水，差不多末过鸡，放入耗油，酱油，老抽一起焖。
快焖好的时候加入蜂蜜。还有红辣椒。一起煮。煮到水干即可。
乘起放一点罗勒叶。酸酸甜甜的，老公吃了两大碗饭呢😊
狸猫家——黑豆焖猪手
想吃就做了，其实也没什么故事。家里只有黑豆，正好我有一只小猪手，心想虽说豆子黑了点，但跟猪手也是般配的，所以就有了这道菜。
喜欢吃的你可以加我微信（April15902020700），咱们一起交流，一起学习٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
用料：
1只（500克左右）猪蹄
50克黑豆
1.5汤匙黄豆酱
适量冰糖
2片姜
4粒蒜
做法：
猪手焯水，黑豆提前泡开。
热锅下少许油，爆香姜蒜，再倒入猪手翻炒至边缘略焦。
加入黑豆，黄豆酱，冰糖
翻炒均匀。
加入没过猪手的清水，大火煮开，转小火焖60分钟。
用筷子戳戳，够软烂（筷子轻松穿过）就可以大火收汁了。
香喷喷，满满的胶原蛋白，yummy( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
荷叶叫化鸡（琴姐）
我盯我家荷叶很久了😁😁，今天终于下手做了，很香很嫩还多汁，别留口水了，一起来吧😊
用料：
荷叶
鸡肉
盐
料酒
生抽
姜
蒜
油
做法：
上次炖了半只鸡，这半只就烤烤吃😁，提前一天把鸡腌上，少许盐，料酒，生抽，姜，蒜，装进保鲜袋就行，但一个口袋不行哦，怕漏，多几个口袋套上，杭州这个天气还有些热，我把它丢冰箱保险些
狠狠心摘了片荷叶
把盐好的鸡捞出摆荷叶上，刷上酱汁，葱打个结放里面，鸡肉表面刷层薄油，荷叶小心包好
荷叶包好后，再包层锡纸，小心些鸡骨头不要把荷叶，锡纸戳破了，汤汁留出来口感会差，我包了两层锡纸
包好，烤箱上下火220度，烤一个半小时左右
小心烫，剪来锡纸香味好浓郁
荷叶打开一瞬间，别提了，隔这屏幕都能闻到香味吧😄，鸡肉鲜嫩多汁，裹着荷叶的清香！这许久的时间没有白等，享受美味喽😄
♨️素馅褡裢火烧➿
虽然是素馅的，但是比肉的还香，真的太香了～一定要试试～一共可以做12个两人份。

褡裢火烧是老北京常见的传统名点，相传，褡裢火烧由顺义人氏姚春宣夫妻在1876年创制。制作时，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入平锅中油煎至金黄色后，起锅上桌，趁热食用。其色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。因其长条型，有时对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。其口味类似锅贴，但形状不同。
用料：
面皮部分：
200克普通面粉
2克盐
10克食用油
100克凉水
馅料部分：
8小朵小香菇
1个鸡蛋
1小把粉丝
1小把菠菜
1勺蚝油
1勺生抽
1小勺五香粉
2小勺盐
3勺芝麻香油
一小段葱
做法：
面粉，盐和食用油放入盆里搅拌均匀，再一边倒凉水一边搅拌成面絮
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒半小时
醒好的面团不用揉，拿出来直接搓成长条，分成小面剂，我分了12份
搓成长条
每个长条均匀裹上食用油，盖上保鲜膜醒1小时
开始做馅：1⃣️菠菜焯水攥干水分切碎2⃣️粉丝热水泡软切碎3⃣️香菇切丁4⃣️鸡蛋打散
锅里放油，油热放葱和香菇翻炒5分钟，放入五香粉和生抽翻炒几下盛出备用
锅里放油倒入鸡蛋，快速搅拌炒成鸡蛋碎
把菠菜，粉丝，香菇和鸡蛋碎放盆里，放入蚝油，芝麻香油，盐搅拌均匀，尝一下味道咸淡，素馅多放油才香，如果馅干可以再放一些食用油。
拿出一个面剂，擀成薄饼
放馅，如图一样卷起来，收口朝下
电饼铛刷油，烙至两面金黄就可以了
烙至如图颜色，也可以平底锅放油小火煎
出炉啦，超级好吃，比肉的还香
新手也能成功的红糖枣糕
这款红枣糕儿子和老公都爱吃，发糕之前也做过，对于新手小白来说，发糕需要酵母发酵如果掌握不好发酵时间会有点酸从而影响口感，而且面糊的浓稠度也不太好掌握，这款枣糕新手小白也能轻松完成，如果电饭锅蛋糕失败了，不妨试试这个
用料：
150克面粉
80克红枣
60克牛奶
80克玉米油
2克小苏打
3克泡打粉
100克红糖
6个鸡蛋
2克盐
做法：
红枣洗净切小丁
倒入牛奶小火加热翻炒，红枣完全吸收牛奶后关火
加入红糖搅拌至融化
倒入大盆放凉
打入6个鸡蛋，打蛋器打发至3倍大，我高速发达了6分钟
刮刀翻拌均匀
倒入80克玉米油继续翻拌
模具刷油，倒入面糊，烤箱150度预热10分钟，160度烤45分钟，稍放凉脱模切块即可
醬蒸桂魚
用料：
1条桂鱼
適量盐
適量姜
適量蔥
適量蒜
少許辣油
少許蒸鱼豉油
少許黑椒
做法：
把蔥薑蒜切片
把魚洗乾淨
接著再魚背上切成條狀，在裡面放入蔥、姜、蒜，並在表面撒上黑椒和鹽
把魚放進一個碟子，下面鋪上紙巾，並在上面澆上辣油

放到鍋子裡以中火蒸20分鐘即可
六寸生日蛋糕
爸爸生日到
用料：
3个蛋清
15克粗砂糖(蛋清)
3个蛋黄
20克砂糖(蛋黄)
10克可可粉
10克开水
20克牛奶
30克麦芽胚油
40克低粉
350克淡奶油
10克砂糖(淡奶油)
做法：
蛋黄分离出来加糖加牛奶，麦芽胚油
可可粉过筛加开水调成糊
面粉也过筛，加上述步骤所有的液体调成面糊。
上下火160度预热烤箱，准备好六寸蛋糕模具。
三个蛋加粗砂糖15克
打到粗泡泡再加15克继续打发
混合一半蛋白霜到可可面糊
然后全混合快速翻拌。不要压避免消泡。但要均匀混合不要有蛋白泡。
家里的小烤箱一开温度一下就下来了，放好蛋糕快速关上。
上下调在150…155左右，40…50分钟左右，看烤箱了。
烤蛋糕的时候准备些水果…现在水果比蛋糕材料都贵…蛋糕冷后切三片，因为给爹妈吃，奶油里就加了10克糖一起打发淡一些纯粹点他们喜欢…吉利丁，奶酪啥的都没加，抹完面不一会儿看起来就有点粗糙了。不赘述了。用的总统淡奶油，配料表显示没有反式脂肪。
灯灯灯等
哈密瓜鸡肉卷饼
用料：
一小块哈密瓜
1只鸡腿
1张卷饼
2勺酸奶油
1勺香甜口味沙拉酱
<酱料>
1勺韩式辣酱
2勺番茄酱
2勺蜂蜜
2勺生抽
半勺芝麻油
半碗水
<腌料>
蒜粉
料酒
盐
糖
油
粟粉（玉米淀粉）
白胡椒粉
做法：
先来处理鸡腿

在肉尾端（下半部分都是皮和骨头的地方）
用刀割一圈
换个角度看

沿着红线的位置，转一圈把皮隔断

再沿着蓝线位置顺着切下来
切到见骨

沿着骨把四周的肉都用刀剔下来
就能取出一块完整的鸡腿肉了
鸡腿肉切成小块
加<腌料>腌制半小时以上

有自己喜欢的腌制方法就用自己喜欢的
腌制期间呢，我们把酱料调了

就把<酱料>的材料混合，搅匀

哈密瓜一小块
去皮去囊，切成小条
准备一张卷饼

自己烙或者直接买都行

鸡肉腌制好之后

烧热一只不沾的平底锅，放点油

放鸡腿肉进去，中火煎到一面金黄，翻面
煎到另一面也金黄

倒入刚刚混合好的<酱料>
炒到鸡肉熟，收汁
卷饼抹上酸奶油和香甜口味沙拉酱
铺上哈密瓜条
放上炒好的鸡腿肉
完成啦
牛肉煎饺
煎饺最好是纯肉的。但是我们家是少数民族，信奉伊斯兰教。So，猪肉就pass。论肉香，牛肉就是首选。最近牛肉价格个贵呀。但是味道是无比的赞。
用料：
250g生肋间牛肉
75g细香葱
半个（25g）鸡蛋 
适量盐
适量味精
适量糖
适量黑胡椒
少许五香粉
250g饺皮
10ml色拉油
20ml凉开水
做法：
手工剁牛肉，小葱切碎。
牛肉加入小葱，加入调料、水、色拉油和鸡蛋。按照一个方向搅拌，轻微上劲。
包饺子。样子最好是煎饺的形状，也看个人喜好。
平底锅加热，加入凉油30ml。小火，排放饺子，饺子放好后开大火煎1分钟。这个步骤不能省略，就这个煎的一分钟就会有底部的脆皮。
加入热水，量淹没饺子的三分之二。大火烧至水干
底部发的焦糖色，就可以出锅了。好香。
东北年食“小饽饽”
小时候农村家里都养猪
每到过年前才杀猪
猪的每一部分都物尽所用得到最好的归宿
猪的肥膘肉就被拿来炼猪油
炼出的猪油装满一坛子
够吃大半年了
熬猪油剩下的猪油渣就用来做这“小饽饽”
又香又甜
在物质匮乏的那些年
这就是小孩子们盼望的“年味儿”了

猪油渣做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1075907/
用料：
适量猪油渣
500g面粉
适量温水
5g干酵母
一小搓小苏打
适量东北山核桃仁
适量熟黑芝麻
适量白糖
可省略刻花模具（月饼模）
做法：
酵母从冰箱拿出室温回温10分钟，用少量温水融化静置10分钟
面粉放面盆里，放入融化的酵母水，然后一边缓慢倒入温水，一边用筷子打成絮状，用水揉成光滑面团
面盆盖湿布放在温暖出发酵至2-2.5倍大（我用烤箱28度左右发酵1小时10分钟）
发面的时候做陷：山核桃仁稍稍压碎；熟黑芝麻用擀面杖撵的尽量碎
把山核桃仁、碾碎的芝麻、适量糖、适量猪油渣（http://www.xiachufang.com/recipe/1075907/）放入大碗中混合均匀
面发好后取出，捏一小搓小苏打进去，用手揉面排气，再放入面盆中室温2次发酵20分钟
再次揉面排气，把面团先搓成长条，再揪成大小均匀的剂子，擀成四边稍薄于中心的厚皮子（与包子一样），包入适量馅料，像包子一样收口，揪掉多余的面，模具里撒一点擀面防粘，把包好的小饽饽光滑一面向模具有花的一面放进去，用手压实，倒出小饽饽
依次做好所有的小饽饽
把蒸屉涂一层油防沾，小饽饽放在蒸屉上，把蒸锅加热至水滚开，蒸屉放进蒸锅，大火上汽后开始计时，5分钟后转中火继续蒸8-10分钟（上汽后共13-15分钟）
时间一到立即关火掀开锅盖，把蒸屉拿出来放在面板上稍晾一会（有助于把粘在一起的小饽饽分开）
完成，开吃吧
黄油焖饭 （日式盖浇）
用料：
两人份珍珠米
5朵鲜香菇
20克黄油
看自己喜欢……各种鱼丸
3瓣蒜
适量植物油
适量生抽
适量白糖
少许盐，鸡精
做法：
先煮饭，米洗干净正常步骤煮饭。
饭锅开始热以后放入切好的墨鱼肠还有红色的玉米肠，放入两汤匙植物油到饭里面，搅拌均匀以后继续煮。
香菇切条，其余各类鱼丸切成颗粒大小，蒜切小片儿，以放在饭里看不见大小为宜。
起油锅，小火煸蒜片儿成金黄色就是俗称的金蒜（姑凉我爱你=3=）。然后一股脑放入香菇条跟鱼丸粒炒香。加入适量生抽，可以多一点，因为要加水煮香菇跟鱼丸。烧香以后加入少量清水，大火收汁。
别忘了饭快好了，黄油切小块儿铺在饭上面，盖好闷融化以后就可以打开放入少许盐跟鸡精，把黄油米饭拌均匀。
趁着锅气把烧好的鱼丸香菇倒入饭锅。汁其实注意少量就好，如果水太多就多烧一会儿收汁为止。然后饭锅继续盖好，等到跳到保温以后取电源用湿抹布盖住出气口闷5分钟。
开吃吧。。不出意外是会很好吃的……再来点泡菜什么的……（¯﹃¯）
香辣虾兵蟹将
用料：
若干只虾
若干只蟹
适量用来裹虾蟹淀粉
半个大蒜
3片姜
6根（留葱绿用来起锅点缀）葱
各一个香叶小米椒八角
1勺15ml豆瓣酱
一小块5cm见方火锅底料
2勺15ml料酒
1勺15ml生抽
2勺15ml喜欢甜的可以多加糖
半勺15ml蚝油
若干点缀白芝麻
半个洋葱
3根香菜
做法：
螃蟹，虾裹干淀粉，热油中火炸变色（起到定型的效果），孩子剥虾麻烦直接放的虾仁。
把所有的料放入热油炒香
放一勺郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，炒化。
放入定型好的虾兵蟹将，翻炒，加入料酒，糖，生抽，蚝油，翻炒。最后起锅撒上芝麻，香菜和葱末。
美容养颜羹❗️滋阴润肺❗️喝一碗胜过敷十张面膜
天气越来越热，来一碗冰镇银耳羹，凉凉的，甜滋滋的，别提多解暑了，美容养颜滋阴润肺是女人平价养颜品，喝完连敷面膜都省了。
用料：
适量银耳
一把红枣
一把百合
一把桂圆干
适量枸杞
适量冰糖
做法：
1⃣️银耳冷水泡发2小时，泡好撕成小朵，和桂圆，红枣，百合清水高出食材三厘米（水要一次性加够）一起放入电饭煲按煮粥键给它调加煮2小时
2⃣️煮好还剩几分钟把枸杞冰糖加进去即可浓稠又好喝的银耳羹就完成了，
可以放凉后放入冰箱冰镇一会再吃解渴又消暑，关键还能美容养颜女人要多喝喔😊
可以放凉后放入冰箱冰镇一会再吃解渴又消暑，关键还能美容养颜女人要多喝喔😊
小兔子法式松饼
法式松饼没有加葡萄干，烤出来当小零食还不错！
用料：
60克黄油
35克糖粉
13克全蛋液
100克低精面粉
1克泡打粉
5克奶粉
做法：
备料。如果想做成巧克力味，可以把奶粉换成可可粉。
泡打粉和奶粉提前加入到低粉中，搅拌均匀。
糖粉加入到黄油中。
将糖粉和黄油一起用手搓的方法打至糖粉没有明显的颗粒感。
分三次加入全蛋液。
继续打发。
加入拌好的低粉，轻轻拌匀，让低粉全完浸入打发好的黄油中。
注意:不能用力按压，可用切拌法。否则饼干会硬，不松软。
隔油纸将面团擀成2cm左右的面饼，放入冰箱冷藏1-2小时。
将面饼取出，用小兔饼干模制成小兔子形状。再次放入冰箱冷藏10–15分钟。
烤箱预热，上火160度，下火150度，烤制15–20分钟左右。时间看个人的口感喜好以及上色情况，时间长点更酥。
入味蒸猪脚
平时做猪脚都是红烧，很香，油烟味重，那天突发奇想用蒸，味道比自己红烧的好很多，
用料：
250g猪蹄
半个（我用的独头蒜）蒜头
若干姜片
两匙豆瓣酱
半匙酱油
两匙生抽
一匙蚝油
1/4匙辣椒粉
1/4匙八角粉
半匙香油
做法：
猪脚切小块，焯水，捞出
入高压锅，开中火，上气后关小火，五分钟（想吃软烂一点的可以8-10分钟）后关火。趁这个时候，切蒜蓉，姜片，把豆瓣酱、酱油、生抽、蚝油、辣椒粉、八角粉、香油倒在一个碗里，搅拌均匀
歇气后，揭开盖子，往高压锅里放盐。因为猪脚捞出来后，汤还可以用来下面条。或者做其他的汤。
猪脚捞出后，放盘子里，把蒜末、姜片撒上去，浇上酱汁，入锅蒸，等闻到香味，再等5分钟就可以吃啦。
酱拨土豆
用料：
土豆
100g调和油
少许葱，姜，蒜
适量酱油
做法：
土豆去皮切三角形，将调和油倒入锅里加热，放入葱姜蒜焦黄色倒入土豆翻炒2到3分放盐酱油继续翻炒，
然后倒入冷水刚腌到土豆，盖锅盖焖至基本没水了，关火后焖2分钟，出锅淋香油放蒜茉即可。
有童年味道的萝卜土豆炖牛肉 新手也可以做哦(´-ω-`)
小时候我最喜欢吃的 除了妈妈在家里做的大盘鸡 就是幼儿园里的土豆烧牛肉 这个味道伴随了整个童年 所以每次想起这个味道心里就特别温暖踏实 刚好我妈也从新疆寄来了新鲜牛肉 趁着周末给家人做一次
用料：
1500克牛肉
1个土豆
1根萝卜
2块桂皮
2个八角
4片香叶
适量料酒生抽老抽
2个西红柿
1勺蚝油
适量葱姜
1个洋葱
1个肉蔻
若干辣椒皮
1勺黑胡椒
适量耗油番茄沙司
做法：
肉先焯水五分钟 把血水煮出来 然后肉捞出洗净
切菜配料 土豆用水泡着
香料看个人喜好 我准备了洋葱 小豆蔻 肉蔻 香叶桂皮八角 新疆辣皮子
准备好了切葱姜准备开火下锅
调味料可以根据个人口味加点黑胡椒 耗油和番茄沙司
开火下锅香料调料过油 煸出香味就可以放入牛肉了
因为香料高温下会糊的很快 所以炒制时间要短点 这个时间加入料酒生抽老抽 
调味调料放好后加入洋葱 洋葱有很好的防糊作用 上色后如上图 上色你可以采用糖浆上色 但为了不会收汤炖出苦味 最好不要放糖上色
上色成功后炒制水分收干然后放入西红柿 西红柿炒制出汤 把之前炒制过的香料可以挑出来了 
然后加开水中小火炖一小时后 放入萝卜土豆 番茄沙司 点耗油 黑胡椒和十三香 盐
最后一大盘做好 土豆最好吃啦 萝卜也是最营养的 汤汁伴着米饭又回到了小时候幸福的味道
卤仔排/卤鸭脖（内附超详细养老卤小贴士）
无论是炎热夏季的夜晚
抑或是寒冷秋冬的时节
无论是配上一杯透心凉的啤酒
又或是就着一碗热腾腾的米饭

就让那亮晶晶红彤彤的仔排
陪你度过人生中的岁月吧。
用料：
4根鸭脖
2斤仔排
1包二姐红卤料包
焯水时放
5片姜片
1个（3根）葱结
10粒花椒（可无）
1大勺料酒
做法：
仔排/鸭脖 买回来冲洗干净后放盆里浸泡30分钟左右~泡出血水~

鸭脖撕掉筋膜，不用切，整根泡水
按着仔排的骨头纹路切成一根根~（就是猪仔肋条哈哈）
锅里水开后，放入切好的仔排/鸭脖

放入姜片、葱结、花椒、料酒（都是为了去腥哈！）

水沸后再煮个3分钟左右~
煮好后夹出来，用流动水把血沫冲洗干净
然后就可以把处理好的仔排/鸭脖放进卤水里啦！

家里没有卤水的宝宝可以做一锅~详细的可以参考其他作者的卤料方子~

但像我这样的小机灵鬼当然选择卤料包啦！

我家用的是二姐卤（红色包装的，各位自行某宝哈！），

1.先炒糖（我之前发过炒糖的菜谱哈，宝宝们可以先去看看炒糖的步骤，）

2.炒糖后倒入一包二姐卤，加入适量的水。还可以放一些肉皮（肥膏）之类的增加卤水的香气。

3.卤水最好分荤素，荤卤可以卤一切肉类，素卤除了蔬菜土豆之外还可以卤豆制品（不过容易变质，要注意了）

4.新的卤水卤完肉后要彻底晾凉。然后放进冰箱的冷冻室。下次再用的时候搬出来烧开就可以再用了。

5.卤个2/3次后你可能会觉得卤水味道淡了，这时候就可以又重复炒糖、加卤料包的操作了。卤的肉越多、用的次数越多，卤水就会越香。炒糖的量也可以自己掌握，久而久之就成了你家独一无二味道的老卤水了！（我家用的老卤水就是我婆婆用了十多年的，只要保存得好，可以用很久很久）

6.保养卤水最好的方法就是常用，常烧开😂😂（也有小伙伴说怕致癌物质啊，什么嘌呤那些~撇开剂量谈毒性都是耍流氓哈）如果不常用的话，也之前3个月拿出来烧开一次哈！
放卤水里烧开后转中小火卤30分钟左右，捞出来看看熟度、尝尝味道。如果感觉可以的话就可以全部捞出来了。

Tips:我家习惯先捞出来自然晾凉30分钟的样子再重新放进关火的卤水锅里浸泡30分钟。这样泡出来的卤仔排颜色更加红亮，卤香更加入味。
酱酱！！这是卤了30分钟捞出来的样子啦！！是不是看起来还不错~😋😋😋
噔噔噔！！这是二次浸泡后晾凉的样纸哟！！忍不住啦赶紧啃一根！！！

话说我真的好喜欢去春游夏游秋游冬游的时候带上自己的卤仔排呀~😝
养生煲汤～黑木耳竹笋小排汤
简单营养，口感鲜美，当之无愧工作日快手汤😃
用料：
350克无颈前排
2、3根竹笋
若干木耳
半根胡萝卜
半勺盐
2勺料酒
做法：
排骨洗净，放入锅中，加入清水开大火。
开锅以后，把肉取出，用凉水洗干净，再把锅洗干净。放入肉和水，开大火煮。（第一步叫焯水，这样就会把肉里面的血液，去除，肉的腥味也没有了。）煮出来的肉香嫩可口。
煮开了，看一下是否有浮沫，如有用汤勺舀去。浇入料酒，中火煮30分钟左右。
加入笋、黑木耳、胡萝卜，大火煮，沸腾了再调中小火。
用汤勺压一压胡萝卜，如果已经软了，调大火，加葱、加盐，搅拌。5分钟左右关火。
上桌，喝汤
清爽小凉菜～白菜拌蛰皮
记得三毛那夜，赤脚切了半颗白菜凉拌就着剩饺子吃进一肚的乡思吗？

20200202我们各自安好，便是晴天。

胶东白菜好吃鲜甜。外帮昨天炖了冻豆腐，剩下嫩芯今天来拌海蜇皮最好不过了。
用料：
1小颗白菜芯
1袋即食蛰皮
1根香菜
1瓣蒜末
1勺香油
2大勺苹果醋
2大勺米醋
1勺花椒油
做法：
白菜切丝
即食蛰皮方便省事，拆开倒掉腌的汁水清水洗洗去掉表面咸味。

生腌海蜇皮需要提前泡一下，然后烫熟。
大片的改刀切丝
蒜末，香菜切好
热一勺花椒油，花椒不要
加好醋，热花椒油淋上去，拌匀，辣油随意
酱香啤酒鸭
我是个东北人，在23岁之前根本没吃过这道菜，在我的记忆力鸭子很腥，我们北方人根本不会去吃，偶然的机会去了南昌，朋友请客吃了这道菜，吃了之后才知道是我们不会做，原来鸭子也很好吃😊，自己很喜欢，变成了我们家的家常菜
用料：
1瓶啤酒
2只（我们家的不爱肯骨头，多加点肉）鸭腿
3片姜
一小块桂皮
2片片香叶
半个八角
8粒花椒
1只鸭
半根葱
2勺（喝汤勺）
老抽
1勺（喝汤勺）豆瓣酱
半勺（喝汤勺）
郫县豆瓣酱
半勺（喝汤勺）糖
3粒丁香
家里调料不全的的可以买一袋炖鸭调料
适量盐
做法：
鸭子切块，冷水下锅，烧开关火，捞出
锅里放少许油，放入焯过水的鸭肉，小火翻炒至鸭皮焦黄（小火翻炒是为了让鸭子里的油脂炒出来，火大了皮焦了，油脂没出来，吃着很腻）
鸭子皮炒上色，放豆瓣酱，老抽，糖继续翻炒到酱油上色，放入所有香料
倒入一瓶啤酒，啤酒没过鸭子为宜，（我用了一瓶半，因为加了两只鸭腿），此处忘记拍照了，啤酒收干到八成放盐，收汤，装盘，开吃吧😄
油闷春笋
春天的味道
用料：
5根春笋
适量油
1汤匙耗油
1汤匙生抽
一点儿老抽
10克冰糖
1克盐
适量高汤
做法：
春笋剥皮洗净，切滚刀块儿，这样纤维切开才更脆，不嫌老。
锅里加水加盐，春笋焯水三分钟，去涩味儿。出锅后捞入凉水，保持脆感。
热锅加油，小火，放入冰糖，炒出糖色儿
加入控水后的春笋，翻炒上色。
加入生抽，老抽，耗油，高汤，翻炒均匀，盖住中小火焖三五分钟。

打开锅盖，汤汁浓稠，装盘。口水要流出来了
装盘，撒上香葱沫儿。美味开始吃咯。
绝对不输奶茶店的珍珠奶茶「附珍珠做法。」这款奶茶真的是不尝不知道，一尝就让你再也忘不了。
身为一个12岁的女孩子，奶茶自然是我最喜欢的饮品之一。基本上每个月都要喝上两到三次奶茶。可是妈妈并不太愿意让我喝奶茶，说外面的奶茶。都是有奶茶粉勾兑的，没有一点儿营养，这可难坏了我这个小吃货。那就动手做起来。经过不断的失败和实践，终于发明了这一道。成功率高。并且味道绝对不输奶茶店的奶茶。各位奶茶派赶紧动手做起来吧！
在珍珠奶茶中，问题比较大的可能是在。木薯淀粉跟红糖搅拌之间。在这里一定要注意的是。红糖和水放进锅中烧开后一定要懂沸腾的时候。在把木薯淀粉放进去。很多小伙伴就是因为温度不够，所以才失败了。并且搅拌后一定不要放置，一定要不停的搅拌，然后将其搓圆。要不然他会干。就只能浪费了。并且在煮红茶的时候，一定要让红茶闷个五分钟左右。这样茶色出来了，奶茶的颜色才会较深，较好看。如果想喝冰的奶茶，可以放几块冰块进去，想喝热的煮完就可以喝啦。
用料：
奶茶。
一袋牛奶「调制乳最好」
适量「根据个人喜好」糖
一小把红茶「我用的是普洱茶。」
适量水
珍珠。
30克红糖或黑糖
100克木薯淀粉
70克水
做法：
先来做珍珠。首先把。70克水和30克红糖。放到锅中烧开。「呃 忘拍照了。」
这一步非常非常重要。一定要在烧开的时候将两大勺木薯粉放入锅中。不停搅拌，然后将其余的木薯粉也一股脑倒进去。搅拌。然后将搅拌成的东西倒出来。揉成团。「这一步也忘拍照了。但是认真阅读文字就不会有太大的问题。」
搓成这样的长团
将长团切成三段，并将每一段搓成细长的条。
切成一小段一小段的，将其揉成小球。注意大小。要基本上相等，才能使熟的时间大致一致。在做这一步的时候，我强烈建议将地点由厨房转移至客厅边追剧边搓球，要不然可能会让你搓到怀疑人生。嗯，最费时间的就是搓球这一步了。基本上搓球要用一个小时左右呢。我第一次搓的时候就已经要怀疑人生了，出完之后手都快废了。
将揉好的珍珠放到碗里。注意不要使珍珠互相沾上。可以在碗里放上些木薯淀粉。
不吃的可以放在冰箱冷藏，保质期大约三个月左右。谜语的放在一旁备用。将水烧开，烧开后将珍珠，放进去煮15到20分钟，在闷五分钟左右即可。煮完的珍珠成个体 颜色成琥珀周围透明
将煮好的珍珠放到杯子里，接下来做奶茶。首先，将适量的水和红茶放在锅里。让红茶充分泡开。
 然后将牛奶倒入锅中，小火烧开。根据个人喜好加入适量的糖。
美丽的奶茶就完成啦！相信我，这款奶茶真的不输外面的任何一家奶茶店
简单易上手的炖鹌鹑汤
鹌鹑肉营养价值丰富，蛋白质含量非常高，还含有多种维生素、激素、氨基酸等。鹌鹑肉有温肾助阳、益精血的功效与作用。鹌鹑汤简单易上手，适合小孩、孕妇及各个人群喝，很清淡低脂。
用料：
2-3只鹌鹑
3-4片生姜
适量油
1炖锅水水
1-2小勺（根据口味自己加）盐
做法：
鹌鹑洗干净，挖干净内脏丢掉。
备好3-4片姜片，我是两只鹌鹑给3片姜的量，姜片切粗丝。
倒入一约一勺油烧热。
姜丝炒香。
放入鹌鹑炒。
炒变色
准备一炖锅冷水
倒入锅内煮沸。
煮沸保持3分钟。
起锅入炖锅
选择快炖1.5-2小时，炖好。
炖好后加1-2小勺盐，根据自己口味加盐。拿汤勺搅拌下，盖上盖闷2-3分钟。就可以喝了。
用鹌鹑汤给宝宝做的粉丝。
香浓奶白鲫鱼汤
鲫鱼汤很鲜美，制作简单成本不高。我和老婆一次能喝一大锅。
用料：
1-2条鲫鱼
6片姜片
若干个口蘑
1块豆腐
做法：
口蘑切片
口蘑可以省略，多少随意。
姜片非常重要，必须添加，不然腥的没法喝，蒜瓣随意。
豆腐切成合适的大小，冻豆腐更佳。
鲫鱼洗净，去掉鱼腹内的黑膜并在鱼腹内塞入2片姜。两面裹一些面粉。盒马3条鲫鱼打折，一次买了3条，两个人2条就可以。
烧一大壶开水。
多放一些油，下蒜瓣姜片炒香。
鲫鱼下锅，两面煎至金黄，煎好一面再煎另一面，可以多放一些油比较好煎。第一次做火不要太大防止油温过高。
一面煎好后翻面继续。
一块把豆腐也煎至金黄。煎好后觉得油太多可以倒掉一些。
把烧好的热水倒入煎好的鱼和豆腐中，开大火煮沸。
水沸腾后放入口蘑，第一次做可以放平时炒菜2-3倍的盐。去掉浮末和飘在水面的油。觉得汤颜色差不多的时候就可以尝一下汤的味道了。
喜欢吃香菜的出锅后可以再放一些香菜。香葱点缀一下也可以。
番茄牛肉丸子汤
用料：
1个番茄
4个牛肉丸子
4片生菜
1片生姜
少量植物油
适量盐
做法：
番茄切丁
牛肉丸子切块儿
锅烧热加少量油
放番茄翻炒，加适量盐
加水烧汤
汤烧开后加牛肉丸子和一丁点儿生姜，丸子煮熟
加生菜少煮一下
美味可口的番茄牛肉丸子汤就做好了
搭配彩色小饼好吃极了
我家孩儿小饼吃光，汤也喝光了😘
胡萝卜玉米青瓜丁
近期扁桃体发炎，想吃点清淡的。
用料：
1根玉米
根黄瓜0.3
克盐少许
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜，玉米，切小丁，大蒜可以切两小瓣。放油，烧热后加入胡萝卜，炒至6分熟加入玉米粒翻炒，炒至玉米发出香味加入青瓜，盐和鸡精翻炒出锅，青瓜出锅的时候放更清新，颜色也不会变深。喜欢火腿还可以加一些香肠丁。