xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海苔肉松火腿面包
牢骚太盛防肠断，风物长宜放眼量⋯⋯
每个人的一生都不是短跑，而是一场漫长的马拉松。前半段过度消耗体力，反而会影响后面发挥，当然看不见的差异也是存在的，要不我们怎么没成为爱因斯坦呢？孩子们有他自己的人生，他不是我们梦想的延续，也不是我们炫耀的工具。我们为孩子的未来努力是应该的，但也别为孩子的未来太过担心，大树可以参天，小草也能成绿⋯⋯
先来点＂海苔肉松火腿包＂为我家的小草们提供养分🤗
用料：
面团配料：
140克高筋面粉
20克细砂糖
5克奶粉
剩余刷面团表面全蛋液10克放面团
80克水
1克盐
2克酵母
15克无盐黄油
馅料：
10克海苔肉松
适量沙拉酱
7片火腿片
表面刷液：
适量全蛋液
做法：
将面团配料(除黄油外）放入厨师机中，揉到面团光滑、不沾手状态，加入室温软化后的黄油，揉至完全扩展状态。即能抻出光滑透明具有延展性的手膜，且薄膜破洞后，洞口边缘光滑无锯齿状，就是最佳的完全扩展状态。如果用手揉，做到面光、手光、盆光，面团光滑、有弹性能抻出光滑透明具有延展性的手膜，就达标了。
盖上保鲜膜进行一次发酵，待发酵至2倍大时(可以用荧光笔在保鲜膜上画圈，记录面团大小)，用手指戳面团不回缩不塌陷，拉起面团内部布满蜂窝状，就表示发酵好了；若回缩就表示发酵未完成；若塌陷，就表示发酵过度。
将面团取出，排出空气，揉成圆形，盖上盖子或保鲜膜松弛20分钟。
案板上抹些油或撒干粉，先将松弛好的面团擀成长方形；再在上面挤一层沙拉酱，一端留出1厘米宽不要挤沙拉酱；接着撒上一层海苔肉松，留出的那1厘米也不要撒海苔肉松；然后在那1厘米处刷上一层薄薄的全蛋液；最后从没有刷蛋液的一端开始卷，卷紧，收口朝下，成为一个长面团（后面放面包的纸托大小决定着卷好长面团的厚度，这里的纸托直径8厘米，所以卷好的面团直径控制在5厘米左右。当然也可以不用纸托，直接放到铺了油纸的烤盘上，那就可以随意卷了😁)
把卷好的长面团切成7份，放到直径8厘米的纸托里，加盖发酵到2倍大。
在发酵好的面团表面刷一层薄薄的全蛋液，每个上面放一片火腿，再挤上细条状的沙拉酱。
烤箱上火180度，下火150度，预热10分钟，然后置于中上层烤15分钟左右，烤至表面金黄即可。
热狗小面包
关于这个面包的故事，要从某个周末，约朋友逛街，休息时候在当地一家蛋糕店买了一个小面包，一口气吃了三个。并且超小个还贵。3块钱一个。于是决定回家自己试一试。关于配方，我用的是以前我做各种吐司用的配方。
用料：
250克高筋面粉（金像）
1个(约50g)鸡蛋
50克细砂糖
100-110克牛奶
20克黄油
1克盐
4克酵母
一个用来其他面蛋液
6根热狗 
若干切小段葱
若干沙拉酱
若干番茄酱
若干芝士碎
做法：
将高筋粉，糖，盐，酵母，鸡蛋，牛奶全部加到厨师机里揉。（主意糖，盐，酵母三者不能互相解除，放一样就用面粉隔开，否则会把酵母杀死，使酵母失活，发酵会失败）配方中牛奶可用水代替，但是我比较喜欢牛奶香味。用水代替的话可以用温水，这样可以把酵母先化开，跟水一起加入面粉中。
面团揉至半扩展阶段加入黄油继续揉至完全扩展阶段。就是手套膜阶段。即可。
烤箱内烤盘放最底部放水，加热。或者直接倒入热开水。烤盘上放烤架，把揉好的面团装入碗内，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至原来2倍大小。
用手指沾取适量干面粉，从面团中间戳下去，看没有明显回缩就是发酵好了。发酵好的面团放到硅胶垫或者揉面台上，用擀面杖擀出面团内起泡。平均分成12分。
六根热狗切段备用。将分割好的面团擀成4-5厘米宽的长舌状，将热狗放在一端，卷起，整齐码入烤盘。（如果想做更迷你一下可以分成16份。码入烤盘发酵后可能会更漂亮。我上次做的好像比这次的漂亮）
在次放入有热开水的烤箱中，进行二次发酵至两倍大。取出来，刷上蛋液，撒上葱和热狗碎，按你喜欢的形状挤上沙拉酱和番茄酱。烤箱中水拿出来。提前预热烤箱上下火180度。放入烤箱烤20-25分钟。最后五分钟主意烤上色。根据自己的烤箱来调整时间，以免烤过头。（我这次忘了撒芝士碎，芝士碎会更香）
烤好后，烤箱中焖2分钟。拿出来即可食用。趁热吃最好吃，松软香甜还有热狗的香味。
🍅番茄培根意面
不知道吃什么的时候，来一份意面吧～
简单好做
家里有什么食材就放什么

ps：本方子中出现的所有原材料、工具、餐具均可询问我哦～
喜欢做饭和烘焙的朋友欢迎添加我的wechat多多交流，账号yamakawa7
用料：
2人份细意面
1个西红柿
2片培根
1片黄油
适量番茄酱
适量香草碎
做法：
准备好所需材料
先烧一锅水，大火烧至滚开
在水里加两三勺盐
待水烧沸后，放入意面，用手握住意面放在锅中心，撒开手展开，因为意面较硬一开始不会完全沒入锅，稍后便可以了。转中火煮面，约10min左右
煮面的同时准备意面酱，平底锅加热，直接放入培根，煎至出油酥脆，煎好的培根盛出放凉备用
西红柿切小块，备用
放凉的培根切小块备用
另起一锅，锅中放一片黄油加热
依次倒入西红柿碎与培根碎
稍微搅拌使其均匀受热
接着在锅中倒入半碗水，再加入一点番茄酱
最后撒上香草碎，盖上锅盖焖煮2-3min
此时意面差不多煮好了，将煮好的意面捞出沥干，然后放入煮好的意面酱中拌匀
盛出即食，也可撒上芝士碎～
牛肉香菇元葱pizza
主料是自制的红烧牛肉粒，吃起来味道足够香浓
用料：
1个面饼
100g红烧牛肉粒
50g磨菇
30g元葱
30g玉米
20g青豆
若干自制pizza酱
100g马艻里拉
做法：
在面饼上涂pizza酱
依次加牛肉等配料
每加一层配料，洒一层马苏里拉
预热5分钟后，200度烤15分钟
自制低脂沙拉酱
参加减挑赛，老师推荐减脂餐，里面的沙拉酱是我最爱，但外面卖的热量太高，综合了几位厨友的做法，做出自己合口的沙拉酱，连50后老妈都赞不绝口^O^
搭配果蔬制作沙拉，好吃到怀疑人生♛
用料：
2个蛋黄
100ML牛奶
50ML白醋/柠檬汁
28克白糖
1-2克盐
一丢丢胡椒粉（黑/白）
8克淀粉
45克橄榄油
做法：
1，蛋黄＋糖混合后，加入其余材料和匀
2，倒入小奶锅，小火加热，边加热边不停搅拌，搅拌至酱料粘稠关火即可。
还剩一丢丢的成品^O^
卤油豆腐大肠（电压力锅版）
办公室楼下开了一家小厨房，只有几个位子，老板超佛系，以深夜厨房为目标，独立支持中午定食，和晚上特色的固定点单。昨天约同事去试了下，被卤豆腐大肠惊艳到了，今天菜店里有处理好的半熟大肠，还有成袋的油豆腐，于是来个简易版试试……被老公同学好评了~~
用料：
一袋油豆腐
200克大肠（半熟）一盒
3片姜
适量老抽
适量生抽
适量洋葱
1瓣蒜
1个八角
适量十三香
1片香叶
1小块桂皮
适量耗油
适量蔬之鲜
小半碗水
适量糖
2根香葱
做法：
狂野点把大肠，油豆腐，香叶，姜，八角，蒜，洋葱碎，一小块桂皮放入电压力锅中。即便不会处理生大肠，煎豆腐麻烦，我们都可以找到半熟品或者替代品。
放料，生抽，老抽，十三香，耗油，一点糖和蔬之鲜，小半碗水，拌匀。因为做的是大肠，味道比较重，因此调料品种放的也多，算是把家里常备的可以做卤料调味都放了个遍。
因为加了水，调味料放的又多，所以我没有腌制，直接按下电压力锅盖，选了一个制作排骨的程序（压力和时间都属于中档的），整个下来20多分钟吧。
第一个程序完成，打开锅盖，再拌一下，尝尝味道，适当调整下甜咸度，看看颜色。合盖，再加一个程序（压力小，时间短的那种）。大概十几分钟后，程序走完，盛出，撒小葱花，可以开吃了。这张图是我后补拍的剩在锅里的，可以参考看下煮好后的状态和颜色。
可以吃了
三色时蔬
味道鲜美，色泽鲜艳。健康又美味，很适合夏天~
用料：
适量玉米
适量黄瓜
适量胡萝卜
少许姜
少许淀粉
做法：
锅里烧水，同时掰玉米，胡萝卜切丁，姜切小块（不喜欢可不放）。黄瓜等后面再切。
依次放入胡萝卜和玉米焯水，并过凉水，滤干待用。
热锅放油，油温不需要太高。先放入姜略煎，再将胡萝卜和玉米放入。煸炒片刻后加水，同时切黄瓜放入。加盐和味精（依据自己口味可放可不放）调味，再勾芡出锅。
包子篇～牛腿瓜包子（发面）
牛腿瓜是南瓜的一种，搭配海鲜和猪肉包出的包子别有一番风味，让你吃了忘不掉！
用料：
200克五花肉
700克牛腿瓜
2勺十三香
2勺生抽
5克盐
15克葱姜末
6只青虾
550克面粉
5克酵母
5克白糖
5克泡打粉
100克扇贝肉
做法：
牛腿瓜去皮，擦成细丝，加入2克盐杀出水分后用刀🔪拦两下，稍微挤一下多余水分，加入一大勺熟油拌一下，这个馅易熟，不用切太碎！
五花肉切丁剁几下，加入2勺十三香、2勺生抽、1勺盐腌制半小时，锅中放油，倒入腌好的肉丁翻炒出油脂！
青虾去皮挑出虾线，切小段，扇贝剁成肉泥，加入1勺蚝油、1小勺食用油葱姜末腌制30分钟！
将肉馅与瓜馅和海鲜混合，加入鸡精、盐调好口味，馅料完成1080克啦！
小碗中放入5克酵母、5克糖、5克泡打粉、2克盐加入适量温水（30度），混合融化5分钟！
550克面粉中加入酵母水和温水（285克）活成面团，盖保鲜膜放到温暖处醒发至两倍大，夏季时间大约1小时，冬季大约需2小时左右！
醒好的面团分别等份剂子，包入馅料，放入蒸锅二次发酵半小时（二发很关键）！
蒸锅放水，放入包子开锅蒸15分钟即可出锅！
【咸鸡蛋菜泡饭】做咸鸡、备年货，用来泡饭一绝！
咸货是江南人家冬天里常备的年货，简单易做，吃起来方便美味。今天分享的这份咸鸡，先暴腌再蒸，咸香扑鼻、回味丰富，可以放上一两周。随时想吃个快手饭，就可以用咸鸡和剩饭、青菜来做菜泡饭，鲜美又暖胃！
用料：
#咸鸡
1只母鸡
40克盐
10克花椒
30毫升白酒
30毫升料酒
适量葱姜
少许八角
#菜泡饭
200克青菜
300克米饭
30克香菇
2根腊肠
做法：
炒盐：小火炒制盐、花椒、八角，激发出香味；
腌鸡：鸡背部上洒白酒，将粗盐和花椒擦在鸡的表面和鸡膛里，按摩入味，腌制2～3个小时；
焯水：鸡放入滚水中焯水，断生后捞出，浸入冷水，洗净表面的花椒颗粒；
鸡放入深盆，加葱结、姜片、料酒、食盐，倒入高汤，旺火蒸30分钟，取出晾凉后斩件；
做菜泡饭：起油锅，下青菜段炒至断生后盛起；热锅冷油下葱姜片煸香，放香菇片、香肠片略炒，倒入水烧开，隔夜米饭倒入锅内打散，放入咸鸡块，开大火煮至米饭绵软，放青菜碎，出锅前加少许盐即可。
香肠披萨
两个披萨饼底     一根香肠   半个紫色洋葱    一个青椒   大量芝士    披萨专用酱
用料：
一根香肠
一个青椒
半个圆葱
适量芝士
适量披萨酱
做法：
在披萨烤盘上摸适量食用油，把披萨饼放入烤盘中，抹适量披萨酱均匀涂在饼底，铺一层芝士，之后放入圆葱圈 、青椒圈  、香肠没放一层在上面铺一层芝士，味道会更浓郁会更香
我家是12L的小烤箱，我是200度烤了10分钟取出饼底还很软不会糊
外脆里糯 大米肉丸 （烤箱版 毫无技术含量）
换个做法消灭剩米饭，快手好玩零失败side dish，全家成员都喜欢。

总觉得能拿着吃的食物格外香呢
用料：
有多少放多少剩米饭
选你喜欢的就可以，我用的鸡肉肉馅
中等大小一个洋葱
一个鸡蛋
料酒 酱油 糖 白胡椒粉 姜粉 香油
做法：
洋葱切丁，加入肉馅，鸡蛋，酱油，白胡椒，姜粉，糖，香油搅拌均匀。这时候闻起来已经很香了！
可以放置10分钟让食材和调料更好融合
揉成大小适中的丸子
烤箱预热200°C，30到40分钟就好了，时不时看着点
蒸年糕
用料：
适量红枣
二斤黄米面
适量热水
做法：
黄米面用热水搅拌
搅拌好的黄米面均匀的铺在笼布上，再撒上一层去核的红枣，再撒一层搅拌好的黄米面
水来上锅蒸一个小时，即可
自制蓝莓酱
情人节要来啦，如果想要送礼物，又不想送很俗气的小饼干，不如送一份亲手做的果酱吧！自己做果酱，没有添加剂，糖分也比较少，但是最重要的当然是味道更好！今天以蓝莓为例，详细讲解一下果酱的做法，其实同样的方法做草莓、树莓、蔓越莓都可以的哦！
用料：
2杯蓝莓
1/2杯水
1/2杯糖
2汤匙（大柠檬半个或小柠檬1个）柠檬汁
4汤匙（淀粉2汤匙+水2汤匙）淀粉水
做法：
蓝莓洗净，将蓝莓和水以及白糖都倒入锅中，中火烧热，待微微沸腾时转小火，挤入柠檬汁，搅拌至开始粘稠。
将淀粉倒入等量的水中，搅拌至没有颗粒，然后倒入锅中，搅拌均匀。
小火再搅拌1-2分钟，至汤汁能粘稠地挂在勺子上时就关火。关火之后可以选择削一些柠檬屑进去（很提味）， 最后搅拌均匀，放凉密封即可。
可可巧克力蛋糕
喜欢吃巧克力和蛋糕🍰人士的最爱。烤制的时候，满屋子的香味。低糖低油的配方。
用料：
40克82%黑巧克力
8个鸡蛋
120克水
120克低粉
20克可可粉
50克糖
30克油
做法：
见步骤二的文字说明
先水油混合，加入巧克力可可粉，放入热水中使其融化。
趁热加入低粉，搅拌至无干粉，凉透后加入蛋黄。
打发蛋白。

蛋白不要打发到干性。图中状态即可。加入前一步骤的混合液中。
提前放好纸杯，预热烤箱上下火150度左右。
用勺子等工具把蛋糕糊盛入模具的纸杯中，我喜欢9-10分满，也可以8分满。
放入烤箱。
20-30分钟。
出炉，晾凉。
绵软好吃的蛋糕。
香煎大明虾
大明虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养海产品，被广泛用于各种菜肴的制作。
用料：
6只明虾
2小颗西兰花
少许黄油
少许椒盐
少许葱花
少许姜片
少许盐
做法：
大明虾洗净，剪掉多余的须，开背去除虾线。
虾放入盆中，加葱花、姜片、盐腌制20分钟。
黄油少许入锅融化后，放入虾，正反两面煎至虾壳酥脆。西兰花正反两面煎至稍变软。
煎好后撒少许椒盐即可食用。
百搭的肉馅君~（夹饼！夹鸡蛋饼！）
绝对是懒人必备的！！！

经常做一个大肉菜然后吃好几天……
（因为一个人吃饭……并且懒得天天做）
但是发现肉馅炒鸡好用的！
可以夹馒头！夹饼！炒饭的时候扔一点！煮面的时候扔一点！拌粉的时候扔一点！
这个是我喜欢的肉馅配搭~
用料：
猪肉馅(或者你喜欢牛肉也可以~）
A-生抽，胡椒，料酒，盐
B-老抽，耗油
要是有老干妈就太赞了！！！
洋葱
小葱
胡萝卜
大蒜
做法：
肉馅+A ，按摩按摩
（要是可以过夜就最好了~时间不够的话也没什么大关系）
胡萝卜，洋葱，小葱，大蒜，全部切碎！！！（这个时候可以cos穷摇女猪！【你无情，你冷酷，你无理取闹~~~】）
开火，下油，爆香大蒜，扔进肉馅，扔进各种切碎的东西！
调味
老干妈
（可以加老干妈啦！！！因为作为时差党一般家中都常备女神镇宅的……要是没有的话，辣椒油啊，老虎凳啊都可以的）
老抽和耗油是我喜欢加的！因为很奇妙的和各种馅料都很搭的组合！
老抽和耗油是我喜欢加的！因为很奇妙的和各种馅料都很搭的组合！
记得要尝了味道再决定加不加盐啊！！！
（肉馅一般的话再加一点点盐就刚好！）
全部熟了！出锅！直接吃或者降温后放进保鲜盒里面，然后那段时间都可以各种夹，各种拌！
帝王蟹面包蟹一蟹二吃。
用料：
克盐
做法：
帝王蟹熟制速冰品。
蛋液倒入帝王蟹壳中。
将蟹腿全部剪开再放入锅中蒸制
面包蟹一只。
分解面包蟹。用刀背把蟹腿拍破。
面包蟹壳里面的蛋放入碗里
打入鸡蛋一只。
蛋液倒入面包蟹壳中。加少许盐。
蒸好后放入少许葱花。
地瓜粉倒入蟹身蟹腿中。
放姜，蒜头干炒蟹身蟹腿。
成品，卖相不好，但味道好。😄
酱香饼
用料：
4勺豆瓣酱
200g面粉
100g温水
30g芝麻
2勺孜然粉
2勺花椒粉
50克葱花
20克白糖
50克油
做法：
面粉200g即可

擀面杖

面粉揉成团醒半小时以上
蒜头，姜末，葱白，蒜白，洋葱，搅拌
放豆瓣酱搅拌
油锅中放搅拌好的酱，以及五香粉，白芝麻
做好备用
等待醒面
擀成薄片，刷孜然粉和花椒粉油
放入锅中
涂上酱料，撒上芝麻和葱花
切块装盘，极好吃😋
简易版可乐鸡腿
用料：
6只鸡翅根
适量油
适量酱油
适量料酒
100ml可乐
适量盐
做法：
将鸡翅根放入滚水中焯熟后捞出。
在锅中加油烧热，放入鸡翅根，轻轻翻动，注意不要糊锅。（此步骤可根据个人喜好调整。我喜欢煎1分钟，至表皮微微泛出金黄。）
加清水至半没鸡翅根，倒入酱油、料酒、可乐、盐。（水不要加太多。酱油我用的是生抽，不喜欢酱油味的可少加酱油，用盐调味。）
盖上锅盖焖煮并经常翻一翻。收汁后即可出锅。
烤北海道奶酪蒸蛋糕（奶酪蛋糕网红新吃法）
这是在Instagram和YouTube上最近火起的高卡路里奶酪蛋糕新吃法
🔥燃烧我的卡路里
一开始对这个吃法还并不感兴趣，觉得只是随便搞搞，但反复看到很对主妇晒出可爱软萌的小蛋糕之后还是忍不住自己试了一下
没想到味道很出乎意料
蒸奶酪蛋糕本身软软绵绵但是缺少了烘烤的干香，把奶酪蛋糕重新烘烤，奶酪的香气完全释放，干香浓郁，但不会过腻
烤过之后切开的地方脆脆的，内里依然软绵绵的，口感很丰富
加入黄油之后，奶香味更加浓郁诱人
挤上蜂蜜，蜂蜜会渗入多孔的蛋糕体，奶酪的香气蜂蜜的甜香结合起来欲罢不能
如果不喜欢蜂蜜的可以自己替换成枫糖浆，糖浆或者黑糖蜜
1-2人份哦，一只小蛋糕，请注意参考分量
用料：
1只奶酪蒸蛋糕
1小块黄油
适量蜂蜜
做法：
全部食材！超简单！蒸奶酪蛋糕在面包店烘焙坊超市网上都能买到，软软甜甜但不腻，Instagram上火的是一款北海道奶酪蒸蛋糕，tb上应该可以搜到

把奶酪蛋糕纸剥开，把蛋糕切成均匀的6-8小块
烤箱预热180度，上层，烤4-5分钟（具体时间请自己留意蛋糕上色，大烤箱小烤箱时间温度都会有变化！我只是给一个参考值）
出炉后，趁热塞上一块黄油，挤上蜂蜜，超级无敌香甜！
木下也吃了呢！真的很好吃！！
小吃——炸素鸡
用料：
2根素鸡
适量烧烤酱、烧烤料、咖喱粉
做法：
小火油炸不能太硬。
撒调料。
拌匀装盘，随吃随取。
卤鸭爪鸡爪
用料：
10鸭掌
8鸡爪
1勺老抽
2片香叶
1块桂皮
5个八角
3个干辣椒
3颗冰糖
勺生抽
1卤料包
2颗大蒜
做法：
烧开水放入鸭抓鸡爪焯水，捞起后用冷水冲洗一下，倒入卤水放入卤料包，放鸡爪鸭爪，水开后放入三颗冰糖，炖上半个小时哦，等呀等
黑椒猪肉蔬菜炒乌冬
因为我们家那位实在太爱乌冬了，然后开始去学，现在自己也爱上乌冬了😜😚，试了几种煮法，蚝油的也试过，加黑椒酱去炒的是最最好吃的❗👍
用料：
随意酱油
1-2勺(吃饭的汤勺)黑椒酱
随意鸡粉调料
随意猪肉
1粒洋葱
半个胡萝卜
随意西兰花
做法：
准备好所有的材料，切好，其实蔬菜肉都是可以按自己的喜好添加，喜欢的就下多点，我是喜欢洋葱，两个人吃就下了一颗，是比较小的，胡萝卜半个就够了，西兰花就一点点，西兰花我是先用滚水煮过的，猪肉我事先用酱油鸡粉淀粉腌制半个小时
两个人的量是两包乌冬，黑椒酱用的是李锦记，试过几个牌子的，李锦记的比较好吃，黑椒味比较重，我还加了蛋，因为自己爱吃啊。
开始做，乌冬需要先煮一下，锅子滚水的时候把乌冬放水里煮一分钟，捞起来过凉水，这个步骤非常重要！！划重点，过凉水待会口感才会弹牙😜❗过完凉水先放着，平底锅倒油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒好先放一边
然后下油胡萝卜和洋葱下去炒
炒到洋葱有点变透明下猪肉炒最后下西兰花，途中可以下一点点鸡粉调味，老自己口味，我是比较重口味的。炒完把之前的鸡蛋也倒下去一起炒。
最后就是放刚刚过完凉水的乌冬下去，放酱油上色，这个完全看个人喜好，酱油不要太多，乌冬上色就好了。然后放黑椒汁，我煮两包乌冬的黑椒汁用量是用吃饭的勺子大概三勺多，然后用筷子不断翻炒，把黑椒汁酱油翻炒均匀，然后就可以装盘，炒的时候可以先试试口感，觉得太淡再加黑椒汁！
最后配上一杯自制的柠檬红茶，完美😘，小窍门，红茶包记得放锅子里煮过，味道更好哦！柠檬切好放杯子里用筷子搓烂中间的柠檬肉，让柠檬汁出来，但是不要搓到柠檬旁边的皮，会涩！☺
韩国泡菜煎饼
陪啤酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
200g豆芽（洗净，去掉老根，切成一半）
25g韭菜（洗净，切成5cm长）
50g披萨芝士
50gA 低筋小麦粉
50gA 玉米淀粉
100gA 泡菜
1枚量A 鸡蛋液
1勺A 饮用水
1/3勺A 酱油
适量芝麻油
适量辣椒丝
做法：
准备盆子。将A用料倒入盆子里，拌匀。

将豆芽，芝士和韭菜倒入盆子里，拌匀。
准备平底锅。锅中倒入1勺芝麻油。锅中倒入一半步骤1盆子里料子，开中火，煎至黄金色（大约3分钟）。

将饼翻面。1勺芝麻油从饼侧面淋入锅里。煎至黄金色（大约3分钟）

最后翻煎至自己喜欢的程度。

剩余的步骤1盆子里料子也按上述煎。灭火。
做好了。将煎饼切好装碟子撒上辣椒丝即可。
葱包桧儿
　葱包桧儿是杭州特有传统小吃。由面皮卷油条加葱段，在平底锅里反复揿压烤制而成。传说在南宋时，岳飞父子蒙“莫须有”罪名被害，杭州百姓痛恨秦桧陷害爱国将领岳飞。所以有卖油炸食品的小贩，捏了秦桧夫妇两个面人，合绞在一切，放入油锅里炸，边炸边吆喝：油炸桧儿！就是现在的油条，后来用薄饼和葱段、油条包卷，逐渐成为杭州最受欢迎的早点小吃之一。
用料：
油条，春卷皮，小葱，辣酱
做法：
小葱洗净，用春卷皮包油条小葱
把葱包桧儿并排放在平底锅中，开小火烘烤，用锅铲压实
两面烤香，沾上辣酱，或甜面酱都可以开吃了
辅食鸡肉粉
用料：
200g鸡胸肉
2片姜
做法：
鸡胸肉切小块用生姜去腥后，冷水入锅大火煮
撇除漂浮的血沫
煮熟后捞出放入保鲜袋内，用擀面杖压碎
放入锅内翻炒 （小火）
炒干后放进料理机内打碎成粉即可
如果觉得还不够干燥 可以再炒一下 注意控制火候别炒糊
丫姐吃了有能量的豆汤饭
丫丫是大牙313的邻居  她有一个爱下厨的妈妈  还有一个很会照顾我们的外婆住在317 外婆很会做面食 但是丫丫对小麦粉过敏 嗅到呼吸道都会肿大  感觉小孩少了一种食物的能量 体质总会弱点  丫丫就是空气质量播报器 一到雾霾天就咳  小人儿都是蔫的  编写食谱的这一刻大牙在老家扁桃体急性发炎 丫丫在市医院打针 扁桃体化脓 😢心疼加塞 丫妈给我来电话问豆汤饭怎么做 丫姐喜欢吃 现在把食谱编写在这儿 就想给丫姐小身体里注入一份能量
用料：
一根筒子骨
两个（女士拳头大）土豆
一饭碗干豌豆
一小把青菜叶
三饭碗熟米饭
适量葱花
适量姜末
做法：
干豌豆冷水温水泡都可以，泡上一上午、一下午或者一隔夜都行，泡出新鲜豌豆的即视感就很好了，泡得时间不要超过12个小时。
筒子骨、土豆滚刀块处理后和豌豆一起下入电饭煲，注入电饭煲上限水量，按下炖骨键。等待⌛️
汤煲好后，另起热锅，入少量冷油后可放姜末煸香，就加入汤里的固体物翻炒两周半就把汤倒入锅中，拌匀，入米饭拌匀煮沸，入青菜碎拌匀，全锅调味，煮沸即可。
装碗，撒上葱花。
广西特产海鸭蛋
🐾 【到了海鸭蛋时间】
这蛋不一般哦～让您品味大海的味道，体验海鸭蛋的香醇😄

21天黄泥腌制，慢火烤3小时以上
口感鲜香嫩松沙，蛋白“鲜细嫩”
味道咸鲜，蛋黄“红沙油”，入口难忘😋
💰 49.9元20枚，京沪+1元，包邮。
用料：
20枚海鸭蛋
做法：
海鸭蛋产地来自广西红树林北海北部湾，独特的环境造就了它丰富的营养价值，从小生长在海边吃小鱼小虾小蟹长大，卵磷脂的含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%
海鸭蛋为大自然中求取，无激素、色素添加剂成分，天然绿色、品质、口感风味俱佳！
储存方法：阴凉，通风常温保存。如果放冰箱储存的话，吃的时候用热水烫一下❤️
到货实拍

【海鸭蛋配珍珠米】

广西特产富得流油海鸭蛋有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质🍚
保质期180天，烤制，开袋即食
包装：纸箱+礼盒+珍珠棉
中佳秋‬节，海鸭蛋还有精礼美‬盒装哦
挑选个大优质的蛋进行制作。先用草木灰，料酒，盐糊在蛋表面，再放在框中静止腌制，无任何添加剂，腌制好的蛋清洗干净，筛选品质好的蛋进行真空包装，最后进行高温杀菌！
锅炉房120度的高温，把真空包装好的蛋放到里面高温杀菌，同时蛋也被蒸熟了，无菌生产，所以我们吃到的鸭蛋都是熟的！真空包装那层塑料袋是耐高温的特殊塑料袋，经过这道工序，所以蛋没放防腐剂也能保质期半年！
自制咸鸭蛋，蛋黄出油蛋白也不咸
湖南媳妇嫁到北方，很怀念家里的红土，也想念那美丽的红土做出来的美味咸鸭蛋，祖传秘方，保证蛋黄油汪汪蛋白还不是特别咸噢
用料：
28个鸭蛋
少许红土
少许盐
做法：
先把鸭蛋洗干净
把红土加水调成泥状
把鸭蛋在泥里滚一圈
两头在盐碗里点一下，不用太多
都放在一个容器里，盖上盖就可以，等半个月即可
菠萝咕噜肉
妹妹说学校食堂的菠萝炒肉很好吃， 
我就想着学校那种大锅菜，说好吃应该是比较而言吧，毕竟我也吃了十几年的食堂饭。然后就打算亲自下厨给他做一盘更精致的菠萝炒肉
第一次哦，灰常成功
很下饭。妹妹吃了两碗米饭
用料：
一只鸡蛋
400g瘦猪肉
少许淀粉
三分之一个菠萝
少许胡椒粉
少许番茄或番茄酱
一个青椒 最好是彩椒
做法：
首先 把猪肉切片2cm*2cm大小就好，切完之后 放入生抽 芝麻油 胡椒粉然后给肉按摩按摩，腌制十五分钟
差不多腌制好了 然后打入一个鸡蛋，搅拌开之后肉里面有跟多蛋液，这时就加入淀粉，酌情添加，最后加到肉里面没有蛋液 让蛋液淀粉猪肉很好的融合在一起
现在就下油炸 油锅烧到大概八十度 不能温度太高 要不然肉容易炸老 把裹了淀粉的肉 放进去大概炸三分钟，捞出
刚才油锅里面的油不要搞出来 待肉放凉之后 大火加热油锅 把刚才的肉再放进去回锅一下，大火炸一分钟 这样口感更好 捞出
因为家里面没有番茄酱了 所以我用的番茄。去皮 切小丁。然后锅里留少许油，放入一点葱末 吧番茄丁放进去大火翻炒，炒出番茄酱汁，调口感可以加入白糖和一点点白醋
基本快要成功了 吧菠萝放进去翻炒一下 然后把彩椒和咕噜肉放进去 翻炒。装盘。  我就想说两个字“完美”
水果汁水晶丸子
为爱女专门学习，用心制作
用料：
勺各式水果炸汁
克糖，或牛奶，椰奶
泰国水磨粉
做法：
准备新鲜的水果，果蔬，洗净，去皮
海南大菠萝
削皮0
去眼
新鲜材料
切条
切粒
水煮开后放入
调配椰汁，或鲜奶
色彩缤纷诱人
食不完的放冰箱急冻，需要食用再取出。
煮至沸起即可食用了。夏日美味，可放凉冰箱冷藏。做出海南清凉补的美味
无敌香的紫苏煎黄瓜
我对紫苏的香味无法抗拒，做为湖南人紫苏真的是很常用的调味食材，小龙虾、牛蛙、鱼都可以放紫苏调味。对于素食来说，紫苏和黄瓜的搭配更是绝了，大家一起试一试。
用料：
1根黄瓜
若干片紫苏叶
5瓣蒜末
适量生抽
适量蚝油
做法：
准备好食材，黄瓜切片（可以厚一点），紫苏叶手撕成小片，大蒜切沫。
锅底放油（比炒菜多一些），把黄瓜稍微煎一下，两面变黄后捞出来。
锅中底油放入蒜末炒香，关最小火，把黄瓜片码上去，再铺上紫苏叶子。
拿小碗，倒入生抽，放入蚝油，加清水搅拌均匀后倒入锅中，开大火收汁，中间无需翻动。
汁快收干的时候即可关火出锅了，真的好香啊！
清炒土豆丝
炎炎夏日来一道爽口菜
用料：
2个土豆
1勺醋
2勺油
3克盐
2瓣蒜
1根葱
1勺蚝油
做法：
将土豆丝去皮切成丝、放清水里多清洗几遍去除淀粉.
尽量把土豆丝切的均匀细一点
关键时刻来了、在土豆丝里加几滴醋一起浸泡可以让土豆丝更加清脆.
准备好材料
起锅热油放蒜片
放入沥干水份的土豆丝一起翻炒.
将土豆丝炒三四分钟左右放入盐、醋、蚝油一起翻炒.
放入葱花再炒两三分钟就可以了、全程不需要盖锅盖.
炒至这样就可以出锅了
最后撒上白芝麻装饰.
东北酱茄子
用料：
个茄子           2
根葱               少量
勺十三香        1
瓣大蒜           少量
做法：
茄子洗净，切成条备用
准备葱姜蒜八角
我用的这个酱
锅内多放点油，(茄子吸油）葱姜蒜八角放入
加入茄子，
翻炒
继续翻炒后加点水
翻炒后加入水mo过茄子，加入鸡精，酱，十三香，
大火转小火炖会
等茄子都软趴趴了，大火收汁，出锅
很下饭啊，两碗米饭没问题
茄子煲
鲫鱼，肉味鲜美，肉质细嫩，可抗衰老、抗癌，有助于预防心脏病、高血压、关节炎、中风等。
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值很高。
它具有抗衰老、防治坏血病和胃癌、降血脂血压等功效。
常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、冠心病、老年斑等都有一定的作用。
用料：
0.5条鲫鱼
1根茄子
各10g青红辣椒
6g～10g生姜片
2～5瓣大蒜
按自己喜欢的程度去放，建议一束切好的葱花为好葱花
1个（其实也用不完）鸡蛋清
适量玉米淀粉
适量芡粉
各适量耗油，生抽，老抽，胡椒粉，盐，糖，油
做法：
首先把鱼肉切块。（我之前试过用鳕鱼，不过煎的时候容易碎，我这次就选用了鲫鱼。）
在大碗中加入半个鸡蛋清
加入少许盐
加入胡椒粉
还有糖
一匙芡汁和油
搅拌均匀后放入鱼块，腌制十分钟
先把茄子切断
茄子改块，后切成小块
装盘后，撒点水，可防止吸油过多
热油锅中煎炒茄子
炒好后，装盘（稍微煎炒比炸要好，炸的话会更吸油）
热锅下三匙油
再下鱼块
把两面稍微煎一下（翻面时要小心一点，否则，鱼块可能会碎掉）
装盘
用锅中的余油煸炒青椒和红椒
下生姜片、大蒜、葱花煸炒（为了让菜肴更香）
加入半杯鸡汤（可用清水代替）
加一匙蚝油
加入适量生抽
加入适量胡椒粉
加入适量糖
放入茄子
放入鱼块
盖上盖子
煨至八成熟时，倒入一匙玉米淀粉和水勾成的芡汁
再下一匙老抽上色
转移到陶瓷锅中，撒上葱花
盖上锅盖
顺着盖沿浇入一匙料酒，再烹煮一会儿即可
做好了的食品图
草莓薏仁酸奶
草莓被称为春天第一果，它的维生素C含量颇高，新鲜的草莓多汁酸甜的口感非常诱人，使喜欢草莓的人无法抗拒。
薏仁含有的高纤维能促进肠胃蠕动，本身的热量又低，常吃可以排除体内多余的积水和毒素，让皮肤黑斑尽去、焕发光泽、美白皮肤。
用料：
鲜草莓
薏米
原味酸奶
做法：
薏米洗净后加水浸泡2小时以上，然后放入锅中煮熟至软烂，捞出，晾凉
将洗净的草莓去蒂切成小块
将薏米、草莓块、酸奶全部放入搅拌机中，搅拌均匀即可
茄盒夹沙肉
用料：
1根长茄子
300克肉末
1个鸡蛋
1勺淀粉
克水
片姜
根葱
勺酱油
勺料酒
瓣蒜
勺生抽
勺黑胡椒粉
做法：
先将肉沫用料酒、姜末、葱末、生抽、胡椒粉调好后塞入提前切好的茄子里
裹上鸡蛋液后沾少量淀粉下油小火炸，待颜色变深盛出
此时准备调料：两勺生抽、一勺蚝油、一点糖、一点盐、少量胡椒粉，调匀后加点水
再次把炸好的茄盒倒入锅中浇汁，开小火稍炖会，水快干时拍点蒜放浮头盖上锅盖焖一会
出锅，外焦里嫩，有软有硬，味道不错。大家试试吧
纯素肉酱意面
实为豆腐，素食者的肉肉。
自制素芝士：http://www.xiachufang.com/recipe/100013903/
用料：
螺旋意面
紫色洋葱
意大利香草
中嫩豆腐
番茄
红酒醋
油
黑胡椒
蒜末
酱油
糖
盐
自制素芝士
可不加白蘑菇
做法：
烧开水后，下意面和海盐煮熟
热油，番茄炒出红油后，加紫色洋葱和蘑菇翻炒
再加豆腐和蒜末翻炒后，加红酒醋和酱油和糖和盐混匀，盖盖炖煮，喜欢汤水一点，就加些水
煮到水蒸汽上来，加香草和黑胡椒即可关火。番茄素肉酱汁就完成。
酱汁做好后，平铺在煮好的意面上
再在最上面加上素芝士，放烤箱里烤一烤就可以吃了
糖醋茄子吃出肉滴味
做好了能吃出糖醋里脊滴味道👏
用料：
1个茄子
5克糖
适量番茄酱
适量姜～蒜
适量盐
1勺红薯芡
3勺面粉
1勺生抽
适量植物油
适量白醋
做法：
身材修长的紫🍆一个，现在的茄子很嫩所以洗干净不用削皮，切成圆片再从中间切成半圆片，撒少许盐腌制一会儿把水煞出来。这道菜的关键是炸茄子的面糊，红薯芡和面粉的比例基本是1:3，面糊里加入少许盐，生抽，植物油，适量的水。有的菜谱里会在面糊里加鸡蛋，个人觉得那样炸出来就不是酥脆的口感了。
面糊调的时候水要一点点加，这样不容易有疙瘩，不能太稀否则茄子挂不上糊，我图片这个浓稠度刚刚好。
腌制的茄子会出水，把水份挤一下，裹上面糊，油六七成热时下锅炸成金黄色。喜欢吃干炸茄子的亲们现在就可以吃了，啥都不用撒，吃到嘴里咔咔脆可香了！
锅内留底油，关小火倒入番茄酱加白糖白醋，姜末（不喜欢的可以不加）炒制，本来还想沟点流水芡，但炒一下不用加就浓稠了，倒入炸好的茄子，加上蒜蓉，翻裹均匀出锅。做好的口感如果是咬一口外边脆脆的，里面软软的那就恭喜您成功了😀
无锡油面筋
用料：
15个油面筋
300克猪肉
少许生抽
适量盐
1个鸡蛋白
3、4片生姜
5瓣蒜
少量油
少许勺料酒
2饭碗高汤
2根葱
做法：
猪肉剁成碎末，加入盐、料酒、生抽、鸡蛋白，拌匀腌20分钟。
在油面筋上开一小口，把肉碎末塞进去，再把小口盖上。
热锅放油爆香姜蒜，加入高汤烧开，把塞满肉的油面筋倒进去猪12分钟。大火收汁。
撒入葱花。出锅即可。一盘美味的无锡名菜就做好啦！
原创食谱———鹰嘴豆炖猪蹄
周六有时间，创造力爆发，做了这道中西结合的美食，软糯香酥，清爽不油腻，全家都喜欢😃
用料：
2只猪蹄
3片姜
3个八角
2勺酱油
半根葱
80克鹰嘴豆
半个柠檬
10粒花椒
一小块桂皮
一勺姜粉
2个西红柿
做法：
鹰嘴豆提前两小时泡着。
猪蹄放在锅里，加水，葱段、姜片，八角、花椒，桂皮，炖上。本来要加料酒，家里没了，就没加。炖了大概20分钟，锅里水耗干了。
差不多这样了，拿出来给猪蹄仔细冲凉冲干净。
放在高压锅里想加入西红柿，鹰嘴豆，姜粉，酱油，柠檬和少量水，合盖选择猪蹄那项开始炖。也可以直接选30分钟。
炖好是这样的，已酥烂，肉脱骨。
取出来放另外一个锅里在煤气灶上收治后装盘。
香锅鸡尖
因为第一次弄，没什么信心，本不打算发的，所以没有过程图片，但老公说极好吃，都可以外卖了。
于是就记录下来，下次弄的时候补上图片
用料：
鸡尖
3个土豆
1个洋葱
若干芹菜
1坨姜
2个独蒜
若干花椒，干辣椒
胡椒粉，孜然粉，芝麻
菜油
盐
生抽，蚝油
3个青椒
做法：
鸡尖剪去两个尖尖（尖尖含大量激素）洗净，切两段，焯水，沥干。
取一个空碗，放入生抽、糖、鸡精、蚝油，将焯水的鸡尖浸入其中，腌十分钟。
在鸡尖腌制过程中，将洋葱，青椒切块，土豆切片，芹菜切成小节，姜，蒜切片。将切好土豆下水煮熟，洋葱，青椒，芹菜煸干，备用
锅烧热，放油，把腌好的鸡尖放油锅里炸至金黄色后捞出，用炸了鸡尖的油把土豆，洋葱，青椒，芹菜翻炒，盛出。（这里我是不想太多油了所以将就没再放油的）
一切准备好后，锅里放点油，放姜，蒜，花椒，翻炒几下，一定不能炒胡，放豆瓣，干辣椒翻炒，炒香后把炒好的鸡尖倒下去翻炒入味，加小半碗水，把配菜倒入，翻炒，烧干，加芝麻，孜然粉起锅
香喷喷的香锅鸡尖出炉了
韩式辣酱汤
用料：
150g牛肉或五花肉、花甲
半个洋葱
一块豆腐
少许金针菇
一小把豆芽
少许海带
4个香菇
一把粉丝
三个青椒
三粒蒜
两勺韩国辣酱
一勺韩国大酱
做法：
金针菇、豆芽洗干净，豆腐切块，一起泡水
青椒、洋葱切丝，牛肉、香菇切片
粉丝用开水烫开
在煮锅里倒一点橄榄油，下牛肉、洋葱、蒜末翻炒，炒到牛肉块全熟了就加水
按2：1的比例加入韩国辣酱和韩国大酱
按自己的喜好加盐。再把其他的菜丢进去煮，汤水沸腾翻滚一分钟就OK
over
巧克力冰淇淋
用料：
250＋240克奶油
25克可可粉
250克牛奶
50＋50克细砂糖
150克黑巧克力
5个蛋黄
2克盐
做法：
提前准备好所有原料，原料分配如图
淡奶油＋可可粉混合加热至沸腾，小火熬煮3分钟，期间不断搅拌
离火，趁热加黑巧克力碎搅拌融化
将另一份淡奶油加入煮好的可可液
搅拌均匀，放置一旁备用
蛋黄加细砂糖打发至发白蓬松
牛奶加细砂糖小火加热至85度，牛奶边缘起小泡微沸
打蛋器一边低速搅拌一边缓缓加入热牛奶，搅拌均匀
过筛后加入备用的可可溶液
冷藏过夜
放入提前冷冻好的冰淇淋机搅拌
没有冰淇淋机可以直接冷冻12小时以上
极致简约的豆鼓闷鱼腩
喜欢吃鱼的童鞋看过来看过来！我推崇的还是那些简单易做的食材，因为难度系数大了成功率会降低么，你们懂得的……今天做的这是鱼腩，开始吧这就
用料：
500g鱼腩
15g豆鼓
2-3瓣大蒜
10g姜
一小把葱
15g蚝油
10g料酒
10g油
做法：
鱼腩洗净切块备用。
豆鼓剁碎，姜切丝，大蒜去皮切碎，葱切成小段备用。
炒锅中加入油，慢火将鱼腩煎至两面金黄。
先将煎好的鱼腩小心拔到一边，再把切好的蒜末姜丝和豆鼓一起倒入锅里，在锅里的油中稍微爆一下，再加入清水，料酒和蚝油。汤汁以没过鱼腩为宜。
中火闷鱼，偶尔翻面，闷至收好汁就可以加葱段翻炒，起锅。
苦瓜小排汤
用料：
1/4条苦瓜
1条胡萝卜
400g小排
适量香叶 桂皮 生姜
适量黄酒 糖 盐
做法：
小排焯水洗净后 放入砂锅 加入2大碗水 约800ml
大火将水烧开 转小火 加入姜片 香料 倒入一勺黄酒 小火慢煲
炖大约40分钟后 加入胡萝卜 小火慢炖20分钟
最后加入苦瓜 稍微焖煮一下 约5分种 并加入盐和糖调味 砂锅闷一会儿 出锅装碗后洒适当白胡椒粉
迷迭香美食| 鱼香茄子
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鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。再加上茄子这个怎么做都很好吃的食材，想想就流口水。
用料：
1根茄子
3两肉末
2勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺料酒
1勺醋
1根葱
4粒蒜
1勺白糖
1勺水淀粉
做法：
茄子、肉末、豆瓣酱、料酒、生抽、姜、蒜等备料
茄子切成条
用盐抓一下茄子使其变软出水
热锅放一点点油，倒入茄条快速翻炒等茄条变软捞出备用
将锅烧热，放入油，煸香姜末和蒜末，接着倒入肉末煸炒至断生
加入2勺郫县豆瓣酱煸炒至出红油
炒出香味和红油再烹入料酒
倒入煸软的茄条，加白糖、生抽调味翻炒均匀融合香味
待茄子炒软加入蒜蓉、放少许醋，勾薄芡，翻炒均匀出锅
一盘下饭的鱼香茄子就做好了
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茄汁泡菜芝士汤面
番茄的酸泡菜的辣芝士的奶香，加个鸡蛋，用火鸡拌面包做成汤面，简直完美😋
用料：
2个西红柿
100克泡菜
1包韩国火鸡拌面
1片百吉福芝士片
1个鸡蛋
1勺辣酱
做法：
全家福如图，番茄切丁。
锅里煮开水后放入火鸡面，中火煮10分钟，放双筷子在锅上面可以防止水溢出。
煮好的面过凉开水。
锅里放入火鸡面里的那包黑黑的辣酱包（我只放了一半，不怕辣的可以直接放一整包），50克泡菜，再另外加一勺韩式拌面酱或拌饭酱（这次我只买到了韩式拌饭酱，有时我也用韩式泡菜拌面酱，一样的）
再加入番茄丁，开中小火翻炒，注意要不断翻炒避免锅黏糊。
边炒边用炒勺压番茄，压出番茄汁
炒出有浓稠状态
加水，煮开，试一下味道，觉得不够味可以加点盐或醋，我这里是没有再加的了
放入刚刚过凉开水的面后大火煮开
快速放入一片芝士，芝士上面打一个鸡蛋
快速打入鸡蛋后稍微搅匀（大约3秒吧）后关火，接着继续搅匀芝士和鸡蛋，余温会把鸡蛋闷熟
然后就可以出锅啦，摆盘时再放上用剩的另外50克泡菜和火鸡拌面包里配的另一个蔬菜调料包，也可以再加点自己喜欢的紫菜碎或芝麻或者番茄片。
猪蹄炖黄豆
用料：
2只猪蹄
1小碗黄豆
10粒冰糖
5片姜
1根葱
2个干辣椒
1勺料酒
1勺生抽
1勺腐乳汁
半勺老抽
半瓶啤酒
1勺盐
做法：
黄豆提前一天泡好（如果当天泡至少3小时以上）
猪蹄切段（买猪蹄时请卖家切好了）
清洗干净，冷水泡上半天。
冷水下锅，放料酒姜片煮开一分钟，去浮沫捞出备用。
热锅放油，放冰糖
炒化成焦糖色放入猪蹄炒上色。
放入葱姜干辣椒，炒香，放入生抽，腐乳汁，半瓶啤酒（忘记拍照了）
加开水，加老抽
倒入高压锅，选蹄筋项，炖。
到点儿，倒回炒锅，放入黄豆，一勺盐。
大火烧开，中火炖到黄豆熟。
大火收汁，放入葱花
出锅盛盘。
槐花煎
用料：
2个鸡蛋
150克槐花
适量面粉
三分之一勺盐
4滴柠檬汁
做法：
槐花洗一下 晾干
加入俩鸡蛋 小半勺盐 搅拌 
滴几滴柠檬汁可以去腥
加入适量面粉不停搅拌成糊状
锅里刷油  用勺子🥄挖一勺 摊开 放锅里 可以圆形 心形   要翻面
火小的话 几分钟就做好了
美味的槐花煎 动手试试吧（油少糊的快 注意适量）
藜麦彩椒沙拉，谁说沙拉吃不饱？
用料：
1杯三色藜麦
1.5个三色彩椒
10个小番茄
5ml芝麻酱
2ml酱油
1ml白醋
1ml芝麻油
1瓣蒜
2克盐
2克黑胡椒
1根香菜
5颗（可省略）蔓越莓干
5颗（可省略）杏仁。
做法：
一杯藜麦两杯水，加2克盐，大火烧开，小火慢慢煮大约20分钟。藜麦一颗颗全部张开口就是煮好，放凉备用。

也可以用电饭煲煮藜麦，同样1:2加水，普通煮饭功能。煮好后开盖抄匀放凉。
准备沙拉菜：三色彩椒切开去籽，各取1/3，刚好一个人的份量，切成1cm左右的小粒粒。

10个小番茄对半切开，1瓣蒜切碎，一颗香菜切碎。

喜欢的话再加5颗蔓越莓干，5颗杏仁，全部切碎。
取煮好的藜麦的一半，倒入沙拉碗或者午餐盒里，加入彩椒粒粒，小番茄，蔓越莓干和杏仁，用勺子混合均匀，也可以盖上盖子摇一摇。拌匀后，撒上香菜碎。
灵魂沙拉汁来了！芝麻酱5ml，酱油2ml，白醋1ml，芝麻油1ml，蒜末，黑胡椒，加入5ml水，慢慢用小勺混合。也可以直接用拉蒜器混合，省力又均匀。
拌入沙拉汁立即享用，或者分装小盒放入冰箱，2天内食用。
自制火龙果酸奶雪糕
炎炎夏天！来些冰冻雪糕！
用料：
1个火龙果
酸奶                       2杯
炼奶                 两茶匙
做法：
火龙果捣碎！
加入酸奶和两茶匙炼奶！
搅拌均匀！
装入容器！放进冷藏室！
小兔子面包
用料：
面团A部分
1500克高筋面粉
270克白砂糖
30克奶粉
150克鸡蛋
15克酵母
600克水
面团B部分
18克盐
180克黄油
装饰
半根火腿肠
适量巧克力
做法：
将面团A部分(除水外)放入和面机，慢速搅拌均匀，分多次加入水，转快速打至面筋85%扩展
将面团B部分均匀加入和面机，继续搅拌至面筋95%扩展
取出面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟
将松弛好的面团，分成每个80g的面剂子，松弛10分钟。
擀成棍型，做成小兔子造型。
放入醒发箱进行醒发
放入烤箱，上火180℃，下火160℃，10min
水豆腐酿
这道菜应该是南方人比较喜欢，配合火锅吃，市场卖的总觉得用油不好，还是自己动手吧。馅料我就不多说了，基本是猪肉香菇葱花等等。
用料：
老豆腐
鸡蛋
盐
猪肉馅自行根据口味准备
做法：
豆腐要买老豆腐，(一定是老豆腐，嫰豆腐是做不了的)，然后沥干水，老豆腐沥1-2个小时就可以了，最后加入鸡蛋和盐，我这里是3块钱豆腐，加了一个60克左右的鸡蛋，如果怕一下子太多，可以打散成鸡蛋液慢慢加入。
用手把豆腐抓烂
包的时候不是搓，是左右掂，甩在手心的时候有点力度，豆腐表面才能光滑
准备一口不粘锅，铁锅也可以，就是油耗比较大，油热了放进去，小火慢煎，每一面大概需要煎2-3分钟，再换另一面
完成
超简单日本棉花奶酪舒芙蕾（无面粉）
这个配方得蛋糕只需要三种材料，鸡蛋 白巧克力和奶油奶酪，方子来自于youtube上一个日本主妇妹子的视频，觉得很不错就搬过来了。日本妹子的youtube：https://www.youtube.com/user/ochikeron 菜谱封面来自她的视频   版权归ochikeron所有。
这款蛋糕奶香很足˜觉得热吃冷吃都好好吃，组织很细腻。
关键是原料简单> <

关于大家普遍反应的太甜问题，虽然没有实际考证过，不知道是不是因为品牌不同的巧克力甜度相差比较大? 因为我自己用120g做并没有觉得甜腻。或许是因为我使用的巧克力是烘焙甜品专用的白巧，在西班牙这边买的nestle雀巢的甜品用白巧（虽然我其实并不知道烘焙用白巧和普通白巧的差别），总之大家害怕太甜注意减量白巧哦_(:з」∠)_
用料：
120g白巧克力
3只鸡蛋
120g奶油奶酪
做法：
首先将鸡蛋分为蛋白和蛋清两部分，分蛋方法个人最喜欢敲开蛋壳然后把蛋黄交替倒到两个一半得蛋壳中。蛋白放在大的打蛋盆里或碗中，蛋黄放在小碗中。
把白巧克力放在另一个碗里，碗坐在热水中，用刮刀搅拌白巧克力，使白巧融化
接下来把蛋白直接用电动打蛋器高速打发，打发至垂直尖角（干性发泡）这个时候可以预热一下烤箱 170度
将奶油奶酪倒入之前放白巧克力的碗，混合（这一步也要在热水中进行，同样是碗坐在热水中）
白巧克碗从热水中拿出来，混合进蛋黄，搅匀
先把三分之一的蛋白加入蛋黄、巧克力、奶油奶酪的混合物，切拌均匀
将剩下的蛋白和以上混合物翻拌均匀，注意翻拌手法˜˜用刮刀从2点钟方向到八点钟方向从下往上翻版，不要画圈圈˜
蛋糕糊完成后，在模具内壁涂油或者放一层烘焙用纸，底部放一张圆形纸。从较高的地方把蛋糕糊倒入模具，在桌子上震几下除去气泡
放入预热好的烤箱（170度），在烤盘内倒入一些开水，再将装有蛋糕糊的模具放在烤盘上。中层烤15分钟，再转160度15分钟，最后关掉烤箱，用余热再热15分钟。
拿出模具，彻底放凉后脱模。可以撒上一层糖粉，会更好看
清蒸鲫鱼秘笈
清蒸鲫鱼秘笈：
1）放血袪腥，在鱼头与鱼腹连接位尖端肌肉上横剪一刀，放回清水中游水，让血留尽。
2）免𠝹鱼身留鲜，防止鱼身汁水流失减鲜，不应在血身上𠝹花，应在鱼腹腔内未端这个最难蒸熟的部位沿脊骨戳2刀，加快熟透。
3）戳断脊骨放翻腾，在鱼头与鱼身部位用刀戳断，防止鱼在蒸的时侯翻腾。
4）鱼卵应剪去包衣，光蒸5分钟，防止不熟。
5）火候，8两鱼，大火8分钟，熄火后焖2分钟。
6）淘大蒸鱼豉油好，好味，好色。
7）免热油留原汁，淋热油倒鱼汁去腥是业界常法，热油可祛腥，但同时也祛鲜，用无公害养殖鲫鱼加放血，无须多此一举，鱼汁也鲜美无比，不应倒掉。
用料：
1条鲫鱼
做法：
放血
放血横剪部位(补图)
在腹腔未部戳2刀
鱼卵先蒸5分钟
淘大是个好东西
完工
腌笃鲜 春天的味道
每年有两种分布在两个季节的美食，是我跟我的吃货队友眼神一对就知道必须要下手买买买、吃吃吃的。一个，是秋天的大闸蟹，另一个，就是充满了春天味道的腌笃鲜。

腌笃鲜用料并不复杂，步骤也很简单，然而只有每年的初春，才有新鲜下市的春笋，身在北方，通常也就是春节过后到清明之前的一两个月才能吃到质量最佳的。清明节之后的春笋大多已经长老了…而没有了嫩嫩的春笋，腌笃鲜就不足以称之为腌笃鲜了。
用料：
5根春笋
150克金华火腿（或者咸肉）
400克精肋排
2张豆皮
8-10片姜片
做法：
肋排凉水下锅，待水开后，撇掉血沫，捞出，放入另一只锅中（最好用砂锅），加入热水，8-10片姜片，开火煮上，水开后盖盖儿转小火。这道菜的汤十分鲜美，煮的时候多放点水，不然最后汤不够抢的。
把5根春笋去皮、切滚刀块；把金华火腿（或者咸肉）切小块；都准备好了就可以放到锅里一起去煮
把豆皮切成大概1cm宽10cm长的长条，两个长条摞在一起打个结（如果能直接买到百叶结就可以不用这么麻烦了，直接用百叶结）。也丢进砂锅里一起煮。
此时可以尝一下汤的味道，看看是否够咸度，视自己的口味调整盐的用量（我家的口味是不再放盐了）。看一下时间，从排骨入砂锅计算，至少需要炖一小时。若愿意多炖一会儿的可以炖1.5甚至2小时。
百合薏仁绿豆汤
用料：
1把绿豆
1把薏仁
1小只百合
做法：
洗净百合 
准备薏仁与绿豆个半
淘洗 加水至食材4倍
普通电饭锅煮粥档 
完成后保温焖1小时
根据口味加糖
吃～～～
香酥麻叶
炸麻叶，我家过年常做，今年我也试着炸了些，做法很简单，正准备开始大规模生产时，手腕又扭伤了...啥也干不了，还准备蒸饽饽，还准备做喜饼...就只好留些遗憾明年做了。
用料：
210克面粉
2个鸡蛋
40克白糖
3克盐
15克黑芝麻
做法：
面粉中放入白糖、盐、芝麻、鸡蛋液和成面团，饧20分钟
把面团揉匀
擀开，成薄片
切成长方形的面片
两片摞起来从中间竖切一刀开个口，别切到头，将一头的面片从开口处掏过来即成麻叶
锅中放油，六成热放入麻叶，炸制上色后即可
白萝卜烧肉炖粉条
冬吃萝卜。
粉条和萝卜可以吸收红烧肉的油腻，相得益彰。
用料：
猪肉 切麻将块
1.葱段 姜片 蒜瓣 红辣椒 花椒 八角 
2.冰糖 生抽 老抽 料酒或白酒
3.粉条 白萝卜
做法：
少油，下1.爆香，小火下肉块煸出油
放入2.
煸出香味，倒入烧开水的砂锅里
大火烧开，转小火炖1小时
加白萝卜块，加盐，继续炖20分钟
加泡好的粉条，继续炖10分钟
出锅，加香葱段  香菜。齐活～
香橙酸奶慕斯
酸酸甜甜的香橙酸奶慕斯，是夏季甜点的首选哦^_^
这款慕斯，蛋糕底可以省略，中间的橙汁冻可以省略，顶部装饰也可以省略，但是慕斯中的橙皮不可以省略！这是这款慕斯的灵魂所在～

建议先看小贴士再做。



模具：
15cm六寸加高慕斯圈（高8cm）
用料：
（可用消化饼干底代替）蛋糕底（八寸模具）：
2个鸡蛋
30g细砂糖
40g低粉
5g玉米淀粉
35g牛奶
20g植物油
橙汁冻：
90g橙汁（市售瓶/罐装橙汁）
5g吉利丁片
酸奶慕斯：
200g浓稠酸奶
150g淡奶油
20g细砂糖
10g吉利丁片
20g橙汁
腌制橙皮：
1个橙子皮
8g糖
顶部装饰：
1个橙子
50g橙汁
2g吉利丁片
做法：
制作橙汁冻：
吉利丁片5g放进冰水，静置一会儿，泡软即可。
橙汁90g放进容器内，再加入泡软的吉利丁，隔热水搅拌至吉利丁融化，混合均匀。
12cm慕斯圈用锡纸包住底部。
将橙汁液倒入慕斯圈（或者差不多大的平底容器），放进冰箱冷藏两个小时以上直到凝固。（可以提前一天做放冰箱冷藏过夜。）
制作蛋糕底：
蛋黄蛋清分离，蛋清放进冰箱冷藏待用。
蛋黄加入10g细砂糖打散，再加入20g植物油用蛋抽充分搅打均匀，再加入35g牛奶搅打均匀。
将低粉和玉米淀粉混合过筛加入，用蛋抽划Z字型搅拌至看不到干粉。得到细腻的蛋黄糊。
分三次将剩余的20g细砂糖加入蛋清，用电动打蛋器先高速再低速打发至湿性发泡即可。状态如图。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，用蛋抽温柔的拌匀。可以用刮刀辅助翻起底部的蛋黄糊，保证混合均匀。
将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
混合好的蛋糕糊从高处倒入烤盘，双手捧模具晃动几下，使蛋糕糊分布均匀。
放进预热好的烤箱，170℃，20分钟。
烤好的蛋糕取出，放在烤架上晾凉待用。
腌制橙子皮：
取一个橙子，用盐搓洗橙子的外皮，将橙子片洗干净。
用刀把橙子片切成很小的丁或者用道具擦丝，只需要外面橙色的部分。
橙皮丝放进小锅里，加水盖过橙子皮，小火将水煮沸去涩。
将橙子片沥出来。
小锅里加20g水和8g糖，小火煮至糖融化。
再加入橙子皮，小火煮至水干。
将煮好的橙子皮装到碟子里，铺开晾干晾凉，待用。（可以放进冰箱冷藏）
制作慕斯液：
10g吉利丁片泡在冰水里待用。
150g淡奶油加入20g细砂糖打至失去流动性即可。
把泡软的吉利丁沥干加入20g橙汁中，隔热水搅拌至融化，加入200g酸奶。用蛋抽混合均匀。
将淡奶油加入酸奶，用蛋抽混合均匀。不要过度搅拌。
再加入橙子皮，混合均匀。
得到酸奶慕斯液。
开始组合：
将冷藏好的橙汁冻取出。
用六寸（15cm）慕斯圈在放凉的原味蛋糕片上压出一个圆形蛋糕片。
将橙汁冻放在蛋糕片上，放在六寸的慕斯圈底部中间。
再将制作好的酸奶慕斯液倒入。放进冰箱冷藏1个小时以上。
制作顶部装饰：
将一个橙子皮剥掉，橙子肉切成小块。
将冷藏好的慕斯取出。
把切好的橙子摆放在蛋糕上。（其实怎么装饰都行）
将2g泡软的吉利丁片隔热水融化，加入50g橙汁中混合均匀。倒在装饰好橙子的慕斯上。（这个步骤是为了将放置好的橙子固定在蛋糕上，不会因为移动而散落。当然这样也比较好看。）
将装饰好的慕斯放进冰箱冷藏4个小时以上。
开吃：
冷藏好的慕斯取出，用热毛巾捂住慕斯圈一会，或者用吹风筒吹慕斯圈。
然后就可以取出慕斯了。

切慕斯的时候用热刀会切的比较整齐~
没有奶油吃起来也超级好吃的——酥皮泡芙
没有奶油，可以做卡士达酱灌入


但是直接吃才是真的好吃！！刚烤出来的时候，外壳酥脆，内芯柔软


如果想做不同颜色，只用将酥皮配方中的低筋粉减掉10克
再加入抹茶粉，红曲粉，或其他颜色的粉类10g即可

不明白的先多看几遍菜谱，写的很清楚了

同样灌入的内芯也可以做巧克力奶油，草莓奶油
用料：
酥皮
80克黄油
55克糖粉
100克低粉
泡芙
75克黄油
180克牛奶
1克盐
110克低筋粉
4至5个鸡蛋
泡芙芯：
适量安佳奶油
每100ml8克糖细砂糖
做法：
把酥皮的料揉好，不需要一滴水，黄油会软化！！！室温软化！！手揉就各自融合了，做好后冷藏保存，硬了之后切片备用
锅中放黄油牛奶煮
至黄油融化
筛入低粉，搅拌至无颗粒，关火
打入鸡蛋，一个一个打，避免面糊过稀，要用切拌的手法，方便均匀吸收
拉起后成倒三角，泡芙底就做好了
挤入烤盘，挤的时候注意间隙空的大一些，这样泡芙才可以更好的膨发且不沾粘
盖上之前做好的酥皮
上下火170度25分钟，最后五分钟观察变色情况增加或减少烤制时间

如果时间不到位，烤好的底部会立刻回缩，所以尽量不要缩短时间

如果想颜色是这种奶白色那就调低10度温度，延长烤制时间5到10分钟，出锅后就是米白色底部是金黄色
泡芙冷却后，灌入奶油即可
咸烧白
爱上芽菜
用料：
300克五花肉
100克芽菜
适量姜
1个八角
适量花椒
适量老抽
少许盐
少许食用油
做法：
芽菜切细，菜油烧熟，放入花椒、姜片、八角炒香备用。
五花肉煮熟到筷子可以穿过，稍微凉一下抹三次老抽，每次都要等肉充分吸收，最后抹一点食用盐。
锅中放少许油煎皮
然后就这样了
肉稍微凉一下就可以切片了
肉在下面，上面是制作好的芽菜铺面，上蒸笼1.5个小时。我喜欢吃耙点，可以自己调整时间。
翻盘成功
自制宝宝食用猪肉松
做给家里俩小孩吃的肉松，非常受欢迎喔
用料：
若干猪肉(梅肉)
三四片姜片
适量清水
适量酱油
适量盐
适量白糖
适量食用油
做法：
如图中所述
如图中所述
如图中所述
如图中所述
如图中所述
如图中所述
如图中所述
如图中所述
如图中所述
成品得用玻璃罐子装起来喔，天气热时最好放冰箱冷藏保存！
手工酸奶面包
疫情在家，给娃做美食
用料：
130克酸奶
350克高筋面粉
25克黄油
4克酵母
1个鸡蛋
10克金可澳奶粉
4克盐
50克细砂糖
20克蛋液
20g蔓越莓干
做法：
高筋350g，鸡蛋一个，盐4g，酵母4g，酸奶130g，奶粉10g，水90g，放入盆中
搅拌均匀
揉成光滑面团，加入黄油
将面团揉出手套膜
揉成光滑面团，常温发酵至1.5-2倍大
发酵完成取出
放在案板上拍出气体
分成6个大小相同的面团加入蔓越莓干
揉成圆形放在旁边醒发15分钟
取出一个面团擀成长条
卷起来放去模具中
6条全部整理好放入模具，常温发酵45分钟，刷上蛋液，还可以再撒一些蔓越莓干
烤箱预热后170度烤25分钟，出锅啦
掰开后，长长的拉丝状，你值得拥有
大盘鸡（全家光盘的美味）
曾经在新疆待过几年，特色美食大盘鸡全家人都爱，配上皮带面或者拉条子，想想都流口水。回家这几年，很少做，在女儿的强烈要求下，今日做全套♡配料中糖和酱油量都可适量调整。加老抽做完的大盘鸡颜色偏深，不过很美味。我是山东人，全家都爱吃酱油。因为有孩子，没有放干辣椒，喜辣的可以适当加点。


皮带面和拉条子的做法http://www.xiachufang.com/recipe/103493446/
用料：
半只鸡
2个土豆
2个尖椒
40克（不喜甜减量）冰糖
3段葱
3片姜
2瓣蒜
20粒左右花椒
1个八角
5片香叶
适量（家里有啥用啥）其它大料
1汤匙（不喜酱油可以少放）老抽
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙豆瓣酱
2汤匙清水
适量盐
适量油
做法：
准备好葱姜蒜八角花椒等大料。酱油，生抽，料酒，豆瓣酱加2汤匙水调成酱汁。
鸡肉切块洗干净
锅中加水放入鸡块，大火烧开，撇去浮沫，捞出鸡块沥干水分备用
锅中放油和冰糖，小火把冰糖熬化
熬到有很多黄色小气泡，（看图中状态）加入鸡块转中火迅速翻炒
炒好的糖色很漂亮
糖色炒均匀，放入葱姜蒜八角花椒大料炒出香味（喜欢吃辣的这步一并加入干红辣椒）
接着倒入调好的酱汁翻炒片刻
加入足够的开水大火烧开，根据个人口味加入适量盐，转中小火慢炖（我一般炖1小时以上，看鸡肉熟的状态）
准备青椒和土豆，（土豆切大块）切成图片中模样
鸡肉炖熟后加入土豆炖10分钟（汤汁适量多留点，拌皮带面很美味）
土豆差不多熟了时最后加入青椒，两三分钟青椒熟了就出锅
准备深点的大盘子，皮带面过水后铺在下面，大盘鸡放在上面。拌一拌开吃，皮带面比鸡肉还好吃😊稍后发皮带面做法
既可当主食也可以当家常菜的土豆洋葱鸡蛋饼
外焦里嫩，香味可口营养价值丰富的土豆洋葱鸡蛋饼，加入了太太乐鲜鸡汁调味，口感细腻特别鲜香美味，是一道下饭好味道的家常菜，因为加入了土豆和玉米制作，有饱腹感，所以可以当主食。
用料：
1个(约100~120g)土豆
半个洋葱
4根秋葵
半根玉米
2个鸡蛋
1勺太太乐鲜鸡汁
1g太太乐美美椒调味料
10克食用油
1克白糖
2克食盐
1瓣蒜头
2片培根
做法：
准备所有食材。
将秋葵洗净，焯水~热锅加入适量水，烧开，放入秋葵加入少许油盐，秋葵不要焯太长时间约30秒即可捞出，放入冷水中冲洗，过凉(目的让秋葵定绿，保持翠绿)。
将秋葵去蒂，切成小块，洋葱切丁，培根切小块，土豆去皮，切块，然后隔水蒸熟。
蒸熟了的土豆用勺子压成土豆泥备用，
鸡蛋打入大碗里，打散备用。
热锅凉油加入蒜蓉爆香，加入培根炒香。
加入洋葱也爆香，放凉备用。
将土豆泥加入蛋液里。
加入秋葵和爆香了的洋葱培根。
加入玉米，然后加入食盐和白糖。
加入太太乐美美椒调味料和太太乐鲜鸡汁。
将所有食材和调味料搅拌均匀备用。
准备煎蛋饼~热锅凉油。
用大勺子将备好的土豆蛋液慢慢加入锅内。
慢火煎至蛋饼凝固，然后才可以翻转另一面，这时会抛锅的可以用抛锅法翻另一面继续煎熟。(不会抛锅的可以将蛋饼慢慢轻轻移至碟子上，然后将装有蛋饼的碟子翻转盖上锅里将蛋饼反转移入锅中继续煎熟)
香香的蛋饼煎熟了，金黄金黄的外焦里嫩，可以品尝啦😄
红枣核桃脆脆口感的曲奇
简单飞起。看着不好看是因为我没有用裱花袋挤，但是味道很赞。我也不知道传统曲奇是啥样的，也没用低粉，反正挺好吃的就分享下。顺便记下菜单
用料：
100g黄油
30g白砂糖
135g普通面粉
18g牛奶
50g核桃仁
10g红枣
做法：
核桃红枣去核然后都切碎尽量碎点，我这里的核桃仁是熟的，很脆不用烤。
把所有的材料到在一起搅拌均匀，烤盘上放油纸，分成普通饼干大小，或者你拿裱花袋挤出来也许会更好看。
烤箱180度预热5分钟，上下火20-30分钟，闻到香味，用筷子戳一戳，硬了就差不多了，时间久了就是比较硬，喜欢软一点的就时间稍微短一点，饼干小就少烤一会儿，厚的就多一会儿。另外经常看着，看你家烤箱的脾气。