xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清新柠檬香烤巴沙鱼
今天换个口味吃巴沙鱼
加入柠檬加一点不同的滋味
用料：
一块巴沙鱼
蒸鱼豉油
黑胡椒
孜然
一个柠檬
做法：
巴沙鱼一块，厨房纸巾吸干水分
加蒸鱼豉油，黑胡椒，孜然
柠檬中部留三四片，两端的挤出果汁
腌制30分钟
腌制完成后，放入锡纸，加少许食用油，把刚才的柠檬片盖在上面
稍微整理一下锡纸，上方不要捏紧了，整个像一个碗的形状
喜欢干一点的也可以把锡纸平铺着
烤箱预热十分钟，220度25分钟
撒葱花装饰一下即成
鲜嫩多汁又入味，成品图感受一下
厨房小白也能做的爽脆酸辣土豆丝
想知道如何把酸辣土豆丝做得爽脆不粘锅嘛？来，我教你（喜欢软烂口感的朋友们就不要进来看了，这里的土豆丝一点都不软烂）。
用料：
1/2/3个（看土豆个头）土豆
2/3个（看个人喜好）小米椒
3瓣蒜
做法：
土豆削皮切丝（我买的土豆个头比较小，所以削了三个，一般来说，大个土豆一个就够了，我这是俩人吃的量）
重点来了！！！
想要土豆爽脆不粘锅，⚠️一定记得把土豆丝过水，冲洗掉表面的淀粉！！！

第二个重点来了！！！

⚠️请认真把你的锅子全部刷上油，不只是锅底倒油，把整口锅都刷上油，防止土豆丝在炒的时候粘锅。
接下来搞佐料。

扒蒜切末，小米椒切段或丝。

蒜可以给土豆丝增加香味，小米椒则是增加辣味，爱吃辣的可以多放点，不能吃辣就少点。
接下来就是热油，油热后，调中小火，下蒜末和小米椒爆香。

把洗掉淀粉的土豆丝加入锅中翻炒。

⚠️请一直翻炒，不要停，也不要再另外加一滴水，一直炒就是了，否则土豆丝很容易粘锅。

炒到土豆丝断生，接下来，关小火或者熄火（怕土豆丝粘锅糊掉），调味。

我这里加了一勺鸡精，一勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，两勺醋（喜欢酸的朋友可以多加点醋，自己看着办）。

开火再翻炒几下，尝下味道，差不多就可以出锅了。




按照这个方法做出来的土豆丝绝对是爽脆口感的哦。

有条件的朋友还可以撒点芝麻，更加香且好看。我一个合租女青年没这个条件，就直接下筷子了哈哈哈。
手工纯鱼丸
上班第二天，适应滴还是很好的，不像上个假期（很严重的综合症，最后病了好多天），渐渐忙碌起来，博文虽能依旧，但也不知坚持多久，这里于我是生活的调剂，而不是过多的负担，快乐滴吃喝是一个人，快乐滴分享是一群人
今天吃鱼丸，但主厨不是我，是手艺比我强一百倍的俺亲娘，太后现在很少在家，因为她要去尽孝道，伺候双亲病榻前，所以我也只能看着这篇年前的博文想念她了
用料：
鲅鱼
葱
葱姜
姜
盐
花生油
香油
味精
胡椒粉
香菜
醋
做法：
鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来
用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁
加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜
鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲
加入一勺盐和少许味精、加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了
锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完
锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里加入少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒，最后撒少许香菜段即可出锅
很下饭的番茄肉末炒蛋
我本身是不喜欢吃番茄的，不知道有没有跟我一样，不喜欢生番茄的腥味，也不吃圣女果，像白糖拌番茄这种是真真接受不了。（个人看法😆）
唯一吃的就是这番茄炒蛋，还是类似以前学校饭堂的番茄炒蛋，真的，这种做法就算是不吃番茄也会觉得很棒！😃
搭配刚买的鲜肉虾仁饺子，配米饭也是一绝的。
用料：
200g肉末
1个番茄
1个鸡蛋
1/3勺盐
1/3勺蚝油
2勺酱油
2勺食用油
1勺食用水
1/3勺白砂糖
做法：
备好用物，将肉末洗一洗（我洗完用筛子过滤的，不洗总是感觉怪怪的），打一个鸡蛋，番茄去皮切丁（对了，还有一个怪癖，就是番茄的皮也是绝对不吃的）
热锅烧油（2勺），放入肉末翻炒至变色。
加入番茄继续翻炒。
期间加入2勺酱油，1/3勺蚝油，1/3勺盐，1/3勺白砂糖，一勺水，中火煮3分钟或者番茄炖得较烂。
加入打好的蛋液。
翻炒2分钟，可以出锅啦！
搭配我煮的饺子，搞定。
粉蒸肉
用料：
适量蒸肉粉
随意五花肉
随个人爱好土豆
片姜
适量料酒 酱油
适量盐
大料 桂皮
做法：
五花肉切好，放盐 黄油 料酒 大料 桂皮 姜片，用手（带一次性手套）抓匀，腌制2小时。之后将每一片肉蘸上蒸肉粉（蒸肉粉倒在另外一个空盘子上再蘸），肉蘸好粉码放在容器中，最后在蘸好粉的肉上面淋一点水。高压锅放水，放支架，放篦子 再把装有肉的容器房上面，高压锅上汽后压30-35分钟。
肉要肥一些才好吃。根据个人喜好可以把土豆或红薯切块放在容器最底层，再码肉。
一直用这个牌子的蒸肉粉 ， （孙师傅）
这是支架
放好支架放篦子
肉松小贝
🌾简单上手的肉松小贝，松软可口，咸甜适中，老少皆宜。🌻
用料：
6个鸡蛋
25克细砂糖（蛋白糊）
60克细砂糖（蛋黄糊）
45克玉米油
75克牛奶
90克低筋面粉
170克海苔肉松
适量沙拉酱
做法：
准备好所有材料，蛋白蛋黄分离
蛋黄加入25克白砂糖搅匀，加入玉米油搅匀，加入牛奶搅匀，加入低筋面粉搅匀放一旁备用。
60克白砂糖分三次加入蛋白内打发，打发至干性发泡状态。
蛋白分三次加入蛋黄糊中，每加入一次都要翻拌均匀
最后翻拌到蛋白蛋黄全部融合
模具底部铺一层油纸，倒入烤盘内刮平，震出气泡。
烤箱170度预热，烤20分钟左右。
出烤箱后撕掉油纸，晾凉后扣出圆形。
两片中间跟周围抹一层沙拉酱，在沾一层肉松即可
香肠香菇冬笋芋艿焖饭
本来说周五有小朋友要来家里玩
琢磨着给做个焖饭
健康营养又好吃
动了念头之后
就有点按捺不住
于是
铛铛铛
香肠香菇冬笋芋艿焖饭登场
用料：
一根香肠
两朵干香菇
一小块冬笋
一个小芋艿
一小截京葱
做法：
干香菇提前泡发
看美食番里的操作，冬笋需要把尖尖切掉焯水去苦味的
焯水时加一点盐
香肠、香菇、芋艿、冬笋都切丁
芋艿切大一点，免得烂了
京葱切小圈圈
起油锅（我用的是猪油），把香菇、香肠、冬笋、芋艿、淘过的米倒入翻炒
炒出香气后倒进电饭锅里
加京葱圈、泡香菇的水、两勺生抽、一勺老抽、水，晃一晃，老抽的颜色要均匀包裹米饭
水位没过食指半个指甲盖
开启煮饭模式，煮好后焖十五分钟
开吃啦
珍妮曲奇
此配方来自 爱洪培的阿猪，为了自己做的时候查找方便特意转载来并将注意事项也一并给转载来了。
上下125度30分钟，上125下115度，20分钟
室内温度在20℃以下建议不要做饼干了！
除非全程隔热水翻拌。
不然会挤得特别疼
原味珍妮曲奇配方：https://www.xiachufang.com/recipe/102760951/
香酥绵粉的榴莲小花：https://www.xiachufang.com/recipe/102769625/

珍妮曲奇咖啡小花添加了咖啡酱，香甜酥松，几天内家里都会有那种打开小熊铁盒时扑鼻而来的浓郁香气。
网红曲奇添加了法芙娜可可粉和咖啡粉，不同于前者单纯的甜香，这款并不甜，微微的苦味回甘使咖啡和巧克力的存在感增强，层次会更丰富。

常见问题：
1.为什么烤完纹路消失形状变扁？
黄油软化过度造成支撑力不足，黄油应软化到形态完整但毫无阻力，如果已经成为半液态，烘焙时会塌方。
解决方法：尽可能室温充分软化黄油，不要为求速融化后再冻硬，此时黄油的油脂和乳液已经发生分离，覆水难收。
如果已经融化过度，补救措施：挤花后不要马上烘焙，冷藏半小时后按配方温度及时间烘焙，可在一定程度上保持花纹完整。
2.为什么曲奇很难挤？
黄油软化不足，黄油较硬导致整体面糊硬度增加。
解决方法：黄油切小块，预留充足时间软化。快速软化方法见步骤一。
用料：
珍妮曲奇配方，15朵
70g无盐黄油
7g咖啡酱（韩国Roticafe咖啡酱，出来就是珍妮曲奇的味道）
17g糖粉或细砂糖（糖粉最佳）
0.5g（1/8小勺），就是一小撮，随意加一点即可盐
25g玉米淀粉
65g低筋面粉
做法：
准备工作：
1.烤箱预热到120℃
2.准备八齿花嘴一枚（使用三能sn7092，之前所有的蛋糕都只用这款花嘴），裱花袋一只。
3.黄油至少提早一小时取出软化备用，直到打蛋头或手指可以轻松插入。
重点！黄油一定要一定要一定要软化到位！
如果没有时间，快速软化方法如下：
1.黄油切小块，微波炉10秒取出一次观察，直到呈现半凝固状态（即依旧是固体，但有少许液体油脂）。
2.黄油切小块，拿吹风机开热风对着吹。
3.黄油切小块，拿一盆温水（不要用烫手的水）泡着，该干嘛干嘛去洗个澡回来就好了。
最好的也是最省事的做法是：前一天晚上睡前把黄油放在打蛋盆里包好室温放置，第二天早上就从里软到外了。
裱花袋剪一开口（用花嘴的尖端和裱花袋的尖头对齐，剪在花嘴的一半高度处，如有不够再补一刀。这样不会贸贸然把开口剪得太大）
装入花嘴。（尖头向下）
套紧花嘴后右手握住裱花袋，左手旋转花嘴把开口收紧。取一杯子撑开裱花袋。
软化后的黄油中加入咖啡酱，低速打散。（完全软化的黄油可以轻松地打散，不会有太大阻力。）
加入糖+盐+玉米淀粉，拌匀。
用打蛋器的打蛋头把粘附在刮刀上的黄油刮下来。
中速打发，直至颜色变浅。
筛入低粉，刮刀用压拌的手法，一边旋转打蛋盆一边压拌。直至面糊细腻，舀起面糊。顺势刮在杯子边缘。
把向外折的袋口翻回来，顺势转两圈把袋口拧紧。
然后把面糊向下挤到花嘴处。
准备一个烤盘，铺上硅油纸或硅胶垫。
（硅胶垫会贴紧烤盘，但硅油纸最好在烤盘内滴几滴水或油固定住，不然挤花时会滑动）

挤出菊花状的花纹。
厚厚的曲奇花一般需要旋转4圈左右。
收口时向下轻轻压一下，放松即可断开。
挤到后面会有面糊粘附在挤花袋上，左手握紧裱花袋的后部，用刮刀向前刮，将面糊聚拢到花嘴前端，不时切剁几下排出袋中的空气。
如果一开始有不满意的，可以直接拿起来塞回挤花袋里挤到满意为止。
挤完用拇指轻轻摁一下曲奇的表面，压平断开时产生的尖角。
外脆里糯的麻薯(恐龙蛋)，大小朋友的最爱
一次做16个，家里娃带去给小朋友分享也很方便
用料：
麻薯粉 200克(台创蓝黛)
盐 2.5克
黑芝麻 10克
奶粉 5克
鸡蛋 1个
牛奶 70克
黄油 35克
做法：

除黄油外所有食材入主锅，30秒，速度3到6。


加入黄油，揉面2分钟，取出面团，团圆，均分16个，再每个搓均匀团成表面光滑的圆球，放入170度预热好的烤箱，中层，烤35分钟。
揉好的样子
表面团光滑的样子
烤熟的样子
小兔火腿馒头（面包机版）
用料：
7克酵母
390毫升水
750克面粉
1克小苏打
做法：
温水倒入碗中，将酵母铺满温水，激活活性。（温水即可，不可烫否则失效）
把酵母水放入面包机，加入750G面粉，加一丁点小苏打。面包机和面结束后留在面包桶发酵30分钟，待按下面团不回弹，拉开面团是蜂窝状，再次启动和面程序排气。
取出面团，手动揉几下做造型即可。我做了花卷馒头和小兔火腿馒头！
咸蛋黄炒饭
今天这盘炒饭我自己非常满意，尤其是家人说好像吃出了蟹粉的味道，这正是我想要的效果...
用料：
4个熟咸蛋黄
4片生姜
1大碗米饭
少许葱花
适量盐
1/4小勺白醋
做法：
将熟的咸鸭蛋剥出蛋黄碾碎备用；生姜切成细碎的末；小葱切成葱花；
炒锅放1勺油，倒入咸蛋黄，炒散后加1大勺清水，边炒边用勺按压，炒成细腻的咸蛋黄糊；
把姜末倒入咸蛋黄糊炒匀，再倒入米饭翻炒；中火为宜，耐心将米饭炒到米粒散开，色泽金黄；
加盐时用手抓撒入比较均匀；炒至米饭蓬松起锅前，加1/4小勺的白醋，撒入葱花，快速翻炒后装盘。
草莓慕斯
用料：
200g草莓泥
8寸戚风蛋糕底
250ml淡奶油
30g白砂糖
250g酸奶
100g牛奶
3片（15g)吉利丁片
做法：
吉利丁片放到凉水里泡软，捞出沥干放入牛奶中隔水融化（如果是鱼胶粉，需要先用凉水将鱼胶粉泡一下，再隔水加热至溶化后，倒入牛奶中
草莓打成泥
倒入酸奶，搅拌均匀
倒入融化的牛奶吉利丁液，搅拌均匀
淡奶油加糖打至6-7分发，与草莓液拌成慕斯液
脱模后的戚风蛋糕剖开，放一片在模子中
最后倒入慕斯液即可。放入冰箱冷藏5个小时以上
烘焙路上建议你的第一款甜点---坚果蔓越莓饼干
每个人心中都有自己第一次烘焙时的甜点，饼干是烘焙中最简单的，坚果蔓越莓饼干是饼干中最简单的，第一次做饼干时就是它，距离现在大概有10年以上了，今天重新做这款饼干，依然能带我回到那个每天坚持烘焙，狂热热爱烘焙的那个年代……
用料：
115克低筋面粉
15克鸡蛋液
75克黄油
60克糖粉
45克坚果蔓越莓
做法：
1.准备好上述材料。
2.黄油软化后加入糖粉，用手动或者电动打蛋器稍稍打发。
3.打发成略蓬松的样子。
4.加入蛋液，继续搅打均匀。
5.整个呈蓬松轻盈状。
6.倒入过筛后的低筋面粉，用刮刀继续拌均，拌到面粉和黄油完全混合即可。
7.加入坚果蔓越莓，继续搅拌并为整形做准备。
8.整形成条形，放入冰箱冷冻30分钟，按上去已经变硬为止。
9.取出，用刀切成块状。
1
将饼干均匀摆放在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好上下火175度的烤箱，烤12-15分钟，即可出炉。
11.出炉的饼干满屋飘香，是记忆中熟悉的味道……
芒果雪媚娘（奥利奥雪媚娘）
用料：
130克（媚娘皮）+40克（防沾手用）糯米粉
40克玉米淀粉
240克牛奶
60克（媚娘皮用）+15克（打发奶油用）细砂糖
30克黄油
300克淡奶油
20克奥利奥饼干碎
半个芒果
做法：
60克糖加240毫升牛奶搅拌
40克淀粉、130克糯米粉搅拌好过筛到碗里
锅里烧开水，上锅蒸30分钟
加入30克融化的黄油，用手揉匀，放冰箱冷藏半小时
冷藏的半小时里做其他材料。
低火炒熟40克糯米粉（稍稍变黄，状态稍有结块状）
300克淡奶油和15克糖粉打发至干性发泡，冷藏
准备半个芒果切块，20克奥利奥饼干碎，包起来冷藏
每个面团30克，放入糕粉中滚一圈，用擀面杖擀成圆形薄片后放入模具
这是擀好放入模具的样子
放一小勺奶油，奥利奥（或者芒果），再一小勺奶油。
把边缘向中间靠拢，捏紧收口。
倒扣，取油纸托放置
糯米锅巴
用料：
500克糯米
20克玉米淀粉
少许盐
做法：
糯米洗净，加水，放一天，第二天沥干，加淀粉，搅拌下
装在勺子中放入油锅
锅巴会自己脱落，再炸一会儿至金黄色
用筷子夾起，沥油
装盘
千层饼 完胜超市里卖的
这里不详细写克数，因为面粉的吸水性真的差很多，以前按照别的方法克数做过，结果真心不好吃，后来自己尝试发现这样做出来的，比超市里卖的成品真的要好吃很多，并且外酥里嫩，就算放凉了都很好吃，做起来也简单！只要大家掌握三点，即便不需要称克数也能做成功！   第一：水要热，因为要烫面粉。  第二：面团要软，硬了不好吃。  第三：油酥要稀，稠了起酥不好。
用料：
适量面粉
适量热水
少许冷水
少许盐
喜欢的可以加葱花
做法：
首先盆里放面粉，加一点点盐，增加面团的韧性，然后直接倒热水，边倒热水边用筷子🥢搅拌，搅拌成絮状，只有一点点干面粉的样子，然后加一点点凉水，不要太多一点就行，再稍微搅拌一下，然后用手直接揉成面团，然后把面团整个抹上花生油，多抹不要不舍得，盖一下醒发一个小时（面团很软，比包饺子的面要软，油你家吃啥油就用什么油）
醒发的时候我们做油酥，面粉少许放碗里，锅里倒油，差不多是碗里面粉的三倍，大火油冒烟后直接倒入碗里面粉上，用筷子搅拌均匀。
不要太厚，就这个状态就行，油少了继续热点加里面就可以，没啥难的。
醒发好的面团不要揉，不要揉，面板上抹油，直接拿出来面团切成小块备用，不要切太大。
取一块直接用擀面杖擀薄，方的圆的啥形状都无所谓，主要擀薄就行，一定要薄，因为面团软是很容易擀的，薄到透明就可以啦。
然后淋上油酥，撒一点点盐（这样饼吃起来有点味道，不撒也行，我家有小宝吃我就没撒，油酥用的比较多，建议多做点，油酥越多起层才好，）多抹点油酥，边边角角都抹上
抹均匀
然后叠起来一层一层的，两个手捏着一点点往前叠就行，也不用特别整齐，因为另一个手在拍视频，所以一个手不太好用
叠完是这样一层层的
面团软，叠的过程中会自然拉长的，然后从一头卷起来，收尾压在下面，最后压扁，放旁边醒一下，所有的都这样依次做好。
醒好后直接擀薄，差不多2-3毫米厚度就可以，平底锅刷一点点一点点油，小火烙到一面上色后，借助铲子翻面稍微上色即可出锅
用铲子和筷子一起往中间挤几下饼会出来这个样子
吃不完的擀好用保鲜膜或者用烘焙纸一层层隔好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接烙就可以，不需要解冻，跟刚做的一样。
手抓羊排饭
我跟老公都酷爱吃羊肉，每次去新疆餐馆也必点这道手抓羊排饭，但毕竟餐饮是以盈利为目的，每次都是饭多料少。于是尝试在七夕这天，自己亲自动手做一次手抓羊排饭。考虑到晚上还要陪孩子练钢琴，所以这道菜的步骤非常简单也很速成，但味道比餐厅要好，老公吃完赞不绝口，以后再也不用去外面点这道菜解馋了！
用料：
250g新西兰羔羊排
2个土豆
1个胡萝卜
半个洋葱
5-6片姜片
适量红烧酱油
适量孜然粉
做法：
将土豆、胡萝卜、洋葱切小块，羔羊排切块。热锅后加入适量油和姜片，翻炒出香味后加入已切好的土豆、胡萝卜、洋葱还有羊肉一起翻炒，然后加入适量的盐、红烧酱油、孜然粉和少量的糖，翻炒的时候口味可以略重，因为之后还要加米和水一起蒸熟。
将米淘好，喜欢以饭为主的可以多加些米
将翻炒过的菜倒入淘好的米中
混合后的比例大概是这样，依个人口味加水，我喜欢吃稍软一点的饭
放入电压力锅后，设定好蒸饭的模式，一会儿就可以闻到羊排饭的香气，蒸熟后可以再闷一会儿，让羊肉的香味与米饭更加融合一些。
最后一步装盘就可以开动啦。
自制燕麦坚果能量棒，补充能量，代餐必备
今天为小厨们带来一款可以补充能量的燕麦坚果能量棒。很多人平时都有吃麦片的习惯，除了泡麦片之外，换种吃法吧！选择自己喜欢的干果，加上燕麦片，做成酥脆小零食，早晨起来或是放在办公室里都很合适，吃起来饱腹感很强，帮你充上满满的正能量！
用料：
150g燕麦片
30g核桃仁
45g扁桃仁
35g腰果
20g榛子仁
25g蔓越莓干
25g蓝莓干
40g黄油
10g白砂糖
40g麦芽糖
40g蜂蜜
做法：
食材准备好；
准备一个烤盘，将燕麦片均匀平铺在烤盘上，烤箱160°烘烤8分钟后取出备用。
准备一口小煮锅，放入黄油、麦芽糖、蜂蜜、砂糖，小火加热，不停搅拌至所有食材融为一体。
准备一支大碗，加入各式果仁和蔓越莓干、蓝莓干，倒入煮好的糖浆，充分搅拌均匀后备用。
准备一个烤盘，铺上一层油纸（或在烤盘上涂一层食用油），将混合好的原料放入烤盘中，均匀铺平后稍稍压实，放入烤箱，170°上下火烤20分钟，烤完等燕麦完全晾凉之后切条即可。
番茄排骨汤
简单的番茄排骨汤，开胃健脾，一年四季都适宜，人见人爱。也是我最喜欢的一道汤，其中排骨的香浓夹杂着番茄的酸香与清甜，整个骨头的滋味都融入了汤头里，撒上几粒花椒，滋味正浓～
怎样炖出一锅好喝的排骨汤：
１，炖排骨时改用文火炖制排骨烂熟。
２，炖排骨前先入开水烫制３分钟。
３，烫制后捞出排骨用凉水冲洗干净以去除血水泡沫使汤头干净。
４，炖排骨时如果先放盐肉则不易炖烂，所以盐要后放。
５，如果炖出来的排骨汤是要吃肉喝汤，用小排较好。如果只喝汤不吃肉，可用排骨边上骨头较大不规则那一段，肉质较老，耐炖。
用料：
500g猪小排
250g番茄
1片姜片
适量盐
３粒花椒
1小匙料酒
做法：
排骨切小块后入水中泡制片刻后洗净
锅内烧水，水开后放入排骨与料酒，烫制３分钟后捞出冲凉水去除血水与泡沫
锅内放水，加入姜片，花椒与排骨，大火烧开后改中火炖制排骨烂熟
待排骨烂熟后放入切小块的番茄，按个人口味炖制番茄软烂即可。喜欢味道再浓郁的可加入适量番茄酱。起锅时加盐
元宵節 - 糖不甩
每年農曆的正月十五，農曆新年後的第一個月圓之夜，就是元宵節。這天也象征著傳統新春的最後一天，人們一起吃元宵，賞花燈，猜燈謎，古時候的青年男女都會相約在元宵節晚上去市集賞燈，看雜耍，猜燈謎，吃小吃。正如辛棄疾的詞《青玉案之元夕》：
東風夜放花千樹，更吹落、星如雨。寶馬雕車香滿路，鳳簫聲動，玉壺光轉，一夜魚龍舞。
蛾兒雪柳黃金縷，笑語盈盈暗香去。眾裡尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處。
在辛棄疾筆下的宋朝元宵節，上闕所寫的景是多麼的熱鬧繁華，城市裡，火樹銀花，更與花燈相輝映，人群中，載歌載舞，令人目不暇接。下闕寫的人卻是那麼的美麗動人，所有的美景只為烘托出這個她，那麼的唯一，那麼的獨特。

月圓的元宵節也是中國的情人節，只願在疫情下的有情人可以互相支持，團團圓圓，共勉度過難關！

傳統上，元宵節會吃“元宵”，很多人都會把元宵和湯圓當做是同一個東西，但是我們在冬節的時候就已經吃過湯圓了，中國人不可能會在兩個不一樣的節日吃同一種食物。所以我特意查究了一下，簡單的說，元宵是搖出來的，而湯圓是包出來的。

手工製作的元宵，首先要先製作內餡，把內餡切成小塊滾圓，沾水後投入充滿糯米粉的竹篩中，持續搖晃讓其滾動。大約滾動十幾圈後，再放到水裡沾濕，然後放回竹篩裡，補充新的糯米粉，繼續搖晃滾動。如此重複大約十次，餡料的表面的糯米粉層會逐漸增厚，慢慢的從一顆內餡搖晃成一顆元宵。剛剛搖製好的元宵，表面還是比較軟，要放到冰箱裡冷藏定一下型。有時候還會在冷藏之後再取出來搖幾下，沾水後裹上糯米粉讓其更加堅實定型，然後再販賣。一般元宵的內餡都是甜的，

而手工製作的湯圓就比較常規，分別做好餡料和糯米粉團，把餡料包進糯米粉團裡，再搓圓就完成了。湯圓的餡料，可甜可鹹（雖然我這個小朋友口味愛好者只吃甜的湯圓），還有不包餡的湯圓，像日本的白玉一樣，煮成甜湯或者像客家湯圓一樣煮成鹹的，各種各樣都有。

元宵搖晃的做法，讓我想起了小時候下課之後經常會在路邊吃到的小吃，甜不甩（Tong But Lut）。這個應該是粵語的叫法吧，國語不知道該怎麼叫。其實就是沒有餡的湯圓，煮好後過冷水降溫，然後放到黃豆粉和糖粉上搖晃翻滾，等沾滿了就做好了。雖然很簡單，但是卻很好吃。這裡我還參考了四川紅糖糍粑的做法，加入了紅糖糖漿，真的是超級好吃>.<

在今年這個特殊的元宵節，為你珍惜的人做一份糖不甩，在滿是壓抑的環境中帶來一絲甜甜的希望。
用料：
200克糯米粉
260克溫水
5克綠茶粉
5克紫薯粉
一塊紅片糖
50克花生
100克黃豆粉
做法：
在一個大玻璃碗裡倒入100克糯米粉，加入100克溫水，慢慢搓成團備用。這裡可以多來回搓一下，這樣做出的湯圓會更加有嚼勁。
在玻璃碗裡加入50克糯米粉，5克綠茶粉後加入50克的溫水，同樣搓成團備用。
繼續用同一個方法，倒入50克糯米粉，5克紫薯粉，50克溫水，搓成團後備用。
<大概做成這三個分量>
按你喜歡的方法，組合搓成小湯圓。不用做太大顆，小小的一顆吃起來不會覺得膩。搓好後用保鮮膜包起來備用。
把花生用小火慢慢炒香，記得用小火，慢慢炒，不要心急。如果是還有外衣的花生，可以慢慢炒好後，靜置放涼一下再把外衣搓走。
花生炒好後，用粉碎機打成細細的粉末，混合黃豆粉繼續用小火慢炒。黃豆粉變深色就可以倒出來，攤平晾涼。
一塊紅片糖加約40克溫水慢慢熬成糖漿，喜歡的話還可以加一點薑片或者桂花一起熬糖漿，熬好後倒出來備用。
奶鍋裡加水加熱，在旁邊多準備一碗冰水。奶鍋裡的水滾了之後，轉中小火，投入小湯圓。不要用大滾的水煮，等湯圓浮起來之後再多煮5分鐘。
煮好的湯圓舀出來，放到冰水裡降溫，這樣做可以讓湯圓吃起來很Q彈。
把湯圓從冰水裡舀出來，放到黃豆粉上搖晃滾動，待湯圓都沾滿黃豆粉後，再倒一些紅糖糖漿，這樣好好吃的糖不甩就做好了。
枇杷膏
枇杷：有清肺、宁咳、解燥、健胃的功效哦！感谢同学妈的无私分享，我们的美粉大家族就是个这么有爱的大集体，好感恩遇见你们～～
用料：
1000g枇杷（去核后的重量）
500克冰糖
做法：
新鲜野生枇杷去蒂去尾，洗干净皮上面的毛毛，去核…
所有材料全部放入主锅，40分钟-voroma-反转小勺烹煮…用网锅代替量杯盖…中途观察是否会溢锅
耐高温的果酱瓶事先消毒好，时间到，枇杷膏趁热装瓶倒扣放凉，冷藏保存…
灰灰常备菜の油醋汁胡萝卜
我平时很喜欢看vlog，有个韩国妹子经常吃这个，结合下厨房的那个手摇出来的经典油醋汁，做了这个我油醋汁胡萝卜菜谱。
用料：
1根胡萝卜
1小勺盐
半勺勺黄芥末籽
1勺红酒醋（也可以全部用柠檬汁）
1勺柠檬汁
1小勺糖（我减肥用的木糖醇）
1勺橄榄油
少许黑胡椒
做法：
胡萝卜洗净削皮
擦丝后用盐腌制一会，这个时候你可以把菜板刷刷，擦丝器刷刷，再把剩下的胡萝卜处理下准备以后做点什么别的食物。
腌制到胡萝卜出水，并稍微变软的程度
加入芥末籽，用喝汤的大勺，半勺就够了，毕竟这个贵，我穷。
红酒醋1大勺
柠檬汁一大勺
一小勺糖或者蜂蜜或者木糖醇等…
磨些黑胡椒，我比较喜欢黑胡椒的味道，所以放了不少。再来一勺橄榄油
拌匀搞定，冷藏一夜就可以吃啦
常备菜
常备菜
常备菜
常备菜
蒜蓉金针蒸带子
扇贝其实是我一直很讨厌吃的食材，但是剔除其他只留带子的话反而又变得很美味，没办法口太刁，只有买这种大带子才能满足我，哈哈。多放一点粉丝连饭都不用做了，不失为单身狗的好晚餐，简单省事又好吃！
用料：
5个以上带子
100g金针菇
可选，5个左右虾
适量，如果当饭吃就多一点粉丝
一整头蒜
两小根葱
三四根，可选香菜
1/4tsp，我口味偏淡，口重的自行增加盐
做法：
温水泡粉丝，大概泡15到20分钟。手摸起来软了就行
准备好葱和香菜。葱白切沫，葱绿切丝。压好蒜蓉
压好的蒜蓉加油加盐炒香，蒜蓉有一点点糊的时候比较好吃，就是那种淡棕色
蒜蓉炒好后关火，加入葱沫，用锅余热翻炒葱蒜。出锅待用
忙了这么久，咦，粉丝正好泡好了，哈哈。一层金针菇一层粉丝摆盘。摆好之后手压住然后把多余的水倒出来。最后放上带子，带子需要切个十子，一个是入味，一个是切十字之后容易蒜蓉铺在上面。
用小勺吧蒜蓉放到每个带子上面，然后摆上姜丝和香菜。如果用大虾的话，顺着盘边摆，以防串味
一定要水开了再放盘子进蒸锅，所以最好用两层蒸锅，不会烫到手。盘子上别忘了扣个大盘子，除非你想喝汤
蒸15分钟左右，太久带子就老了。开吃！
美式黄油蒜茸小龙虾
室友跟我怀念在美国吃到的黄油蒜茸小龙虾，还特别要求要加玉米。我起初非常质疑那个玉米，结果居然超级好吃😋不能吃辣的盆友们，又一个免辣的小龙虾教程来喽～
用料：
2斤小龙虾
2头蒜（1/3粗蒜末、2/3洗蒜末）
50克黄油🧈
2小勺糖
1根甜玉米🌽
1瓶啤酒
做法：
小龙虾洗净，下锅炒至变色、虾尾弯曲（油炸也行，我为了省油…），盛出备用。
锅里让入50g黄油🧈，和2/3的细蒜末（共要2头🧄，2/3细蒜末，1/3醋蒜末）
蒜末炒香后，把虾倒回锅里，翻炒均匀后，加入一罐啤酒🍻
1根玉米🌽切块，放入锅中，盖盖子焖20分钟。让虾壳煮出来的香气跟黄油玉米的味道混合。
20分钟后，加入剩余的1/3的醋蒜末，加盐调味
翻炒均匀，吃锅
玉米有KFC玉米的味道。虾肉也很浓香！
黑胡椒蒜香鲜虾沙拉
在英国留学，想要偏中式口味，所以选择了蒜茸炸油和生抽，代替沙拉酱
用料：
200克虾仁
8个圣女果
8片生菜
两勺橄榄油
少量姜丝
少量蒜茸
少量黑胡椒粉
适量生抽
做法：
生菜洗净撕成片，圣女果对半切开，放入碗中
虾仁焯水，变红后捞出，放在上一步准备好的菜上面
起锅热油，将姜丝和蒜茸倒入锅中，炸出香味后淋到之前准备好的菜上
根据口味加入适量生抽，撒上黑胡椒粉，搅拌即可
超简单的韩式海苔饭
比较正宗的韩国味道。用到的材料也基本都是韩国的。可以当小甜点吃，也可以当主食。或者给孩子吃。
用料：
适量米饭
4根黄萝卜条
适量炸拌海苔
适量丘比香甜沙拉酱
做法：
黄萝卜条切成小细碎（越碎越好）。均匀的洒在蒸好的白米饭上。横竖挤满丘比沙拉酱（香甜）。
 炸拌海苔放上一点盐，抓均匀。洒在米饭上。
完成咯
吃的时候，用手把它充分的抓均匀食用。也可以团成团更方便。
无蛋奶核桃面包
用料：
10颗核桃
3又1/4杯全麦粉
2大勺红糖
1又1/2小勺盐
1又5/6小勺酵母
2大勺椰子油
适量水
做法：
揉面和发面我用的是面包机，选择发面团程序。各材料用量参照面包机配套食谱，只有水是根据不同面粉酌情添加。
面发好后分成六份，揉一揉排气，直接整形。
静置发酵到1.5倍大。
表面涮了稀释了的一点点龙舌兰蜜。放烤箱中层，上下火200度20分钟。
这次整形前忘了静置十几分钟，结果也还凑合。加了超喜欢核桃仁，怎么吃都香😁
橙皮丁磅蛋糕
磅蛋糕算是我入烘焙坑的一个契机. 因为被食令家的磅蛋糕诱惑了, 就开始自己慢慢研究, 大概做了四五次之后吧, 才做出比较满意的磅蛋糕. 从此, 它一直在我的榜单上. 我还是蛮热爱法式常温蛋糕的. 每年必撸几次. 相比于其他甜品, 磅蛋糕也适合快递, 所以经常变成礼物与朋友们分享. 
此次借着乐荷有机黄油的活动, 记录下磅蛋糕的方子. 趁着家里还有自己做的橙皮丁, 就做了橙皮丁磅蛋糕. 柠檬，橙子这类的果皮香气与法式常温蛋糕都特别搭配, 也可以解高油高糖的腻, 推荐~
配茶配美式, 都很棒呀！

配方做了图片中这种一次性模具10个(可以某宝搜"一次性耐高温迷你磅蛋糕木盒"), 也适合三能SN2132模具两条. 不想做大分量的就减半做. 不过磅蛋糕这么好吃, 保质期相对也长, 完全可以按照配方的份量做.
用料：
200g黄油(乐荷有机)
180g(不建议减糖，真的不会太甜!)糖粉
200g低粉
4个鸡蛋(中等大小)
50g橙皮丁
35g柠檬汁
4g泡打粉
一丢丢盐
做法：
乐荷有机黄油切片, 提前软化.
乐荷有机黄油, 采用欧洲传统工艺, 每12升有机牛奶甄炼209克黄油. 不添加任何香料, 不膻不腻, 奶味浓郁. 磅蛋糕对黄油品质的要求还是挺高的, 高品质的黄油才能做出好吃不腻的常温蛋糕.
黄油软化至手指能戳进的程度, 如图. 软化后的黄油温度大概在20度.
糖粉分两次加入软化好的黄油中, 加入糖粉后先用刮刀拌一下, 避免高速打发中糖粉飞溅. 每次打发三分钟左右, 总的打发6分钟.
打发好的黄油, 体积变大, 颜色发白.
全蛋液分四次加入打发的黄油中, 每次高速打发大约1.5分钟(我真的认真计时). 每次加入蛋液都要充分打发, 蛋液与黄油充分融合. 新手不太会判断状态, 建议用计时器.
打蛋器贴着盆壁高速打发, 大幅画圈促进黄油乳化.
第二次加入全蛋液, 充分混合均匀.
第三次加入全蛋液.
第四次加入全蛋液.
全部蛋液加完后打发完全的样子, 状态如图片. 如果像豆腐渣一样的质感, 就是油水分离了.
筛入粉类(低粉, 泡打粉), 一丢丢盐也在这时候一起加入. 一丢丢盐可以丰富磅蛋糕的口感.
刮刀垂直贴盆底沿直线从2点钟方向到8点钟方向刮起面糊, 提起旋转甩掉面糊至盆中心, 刮刀背压一下搅拌, 如此搅拌大概100下, 直至面糊有光泽. 不用担心过度搅拌, 磅蛋糕就是要多搅拌. 我每次都认真拌足100次.
搅拌80次左右的时候, 加入橙皮丁和柠檬汁, 再搅拌大概20次就差不多了.
搅拌均匀后, 面糊是细腻有光泽的.
将面糊装入裱花袋.
挤入模具. 10份刚好.
用汤匙将面糊稍微弄平整. 我按照用三能磅蛋糕模具的方法, 将面糊弄成中间低两边高的样子, 磅蛋糕表面也没有自然开裂. 我估摸着是模具太扁平, 没办法形成那股压力让表面自然开裂. 
如果你用的是三能SN2132模具, 就将面糊弄成中间低两边高的样子, 磅蛋糕会自然开裂, 很美.
放入预热好的烤箱, 上小火200度, 22分钟左右. 每个人烤箱脾气不一样, 烘烤时间温度请相应调整.
没有什么比看着烤箱里的蛋糕慢慢长高更治愈的了.
出炉, 震一下烤盘, 放凉.
刚出炉的样子.
第二天的样子, 颜色变得油油润润.
磅蛋糕建议放两三天, 完全回油后再吃, 口感最佳.
包装好的样子. 送人太方便啦.
生酮轻芝士蛋糕！
记录下这次配方的量，便于下次制作。这种做法比较方便，两三个盆就够了，最讨厌做完蛋糕洗好多盆子🤫🤫🤫
用料：
100克淡奶油
230克奶油奶酪
50克黄油
5滴柠檬汁
10克椰子粉
20克杏仁粉
6个鸡蛋
18克赤藓糖醇
0.5克一丢丢盐
做法：
第一步，奶油奶酪，淡奶油，黄油，一半代糖，一丢丢盐，先隔水融化搅拌顺滑。再一个个加鸡蛋黄搅拌，再加椰子面粉和扁桃仁粉，搅拌，可以用电动打蛋器打几下，比较容易混合均匀。
第二步，蛋白加柠檬汁加一半代糖打发成湿性状态，就是能拉长勾的样子。
第三步，以上两种糊糊混合均匀，倒入模具，模具随自己喜欢的样子用。入烤箱160度水浴法烤一小时，最后几分钟适量提高温度，使蛋糕表面微微上色，比较好看。
晾凉，冰箱冷藏4小时以上食用最佳。冷藏保存一个星期都没问题，想保存更久可以冷冻。
宝宝虾条
如今市面上买的虾条都加了重口味的调料，对宝宝健康不好。其实我们也可以自己动手做虾条，只用到虾和米饭就可以了。虾条还可以当宝宝的手指食物呢。
注：适合十月龄以上宝宝
用料：
4只虾
100g米饭
3克玉米淀粉
适量水
做法：
按照需要准备虾，米饭，玉米淀粉
虾剥皮去虾线切碎备用。
米饭加清水入搅拌机打成米糊。
加入虾和玉米淀粉继续搅拌。
 打好虾米糊
装入裱花袋，挤成条状，入烤箱 160 度烤 25 分钟。具体情况最好根据自己家烤箱脾性调整。
成品虾条出来了
酸菜猪肉炖粉条
很多人为了减重或者追求清晰的肌肉线条，总是会限制自己吃脂肪，过上吃草的生活。毕竟相对来说，脂肪的热量太高，控制不好就容易增加大量的皮下脂肪。实际上，不要试图杜绝脂肪或胆固醇，无论是刷脂还是增肌，你的身体很需要它们！我给大家推荐一款冬天的热乎菜，吃饱喝足好好锻炼!#酸菜猪肉炖粉条#
用料：
100克酸菜
100克五花肉
一小把粉条
三四片姜
两根香葱葱
1小勺生抽
5克盐
一根干辣椒
三四个大蒜
做法：
   酸菜开袋之后，淘洗几次 控干水分，泡发少许红薯粉备用。猪肉洗干净，切成薄片。
   起锅放油，放大蒜，生姜，大葱煸炒出香味。然后倒入猪肉，食盐，生抽翻炒至上色。
   倒入酸菜，翻炒出酸香味。
   倒入没过食材的水，大火煮开， 改中火再炖15-25分钟，口感根据自己喜好掌握，时间越长肉越烂糊，粉条可以加晚点。
  最后撒入一些葱末点缀出锅（小香葱颜色味道会更好）。

  步骤重温
  视屏连贯起来
焦糖爆米花
用料：
糖
黄油
水
做法：
糖5 ：水4: 黄油1
姜撞奶-姜和牛奶撞出来的传奇美味~
能预防感冒的人气甜品，吃起来比豆花还嫩！
用料：
400ml纯牛奶
40ml姜汁
适量白糖
做法：
生姜切片，放入破壁机中打成姜泥。
姜泥裹入纱布挤出姜汁。
牛奶倒入锅中加入适量的白糖，加热至锅边开始起小泡即可，倒入容器中并晾凉至70℃左右。
按牛奶与姜汁10:1的比例混合均匀（200ml的牛奶加20ml的姜汁）。
盖上盖子，放置10分钟，待牛奶凝结即可。
简单炒东莞米粉
中午一般简单吃 看了一下冰箱发现有豆芽 于是直接做炒米粉吧
用料：
适量米粉
勺酱油3
盐适量
两个个鸡蛋
3只虾
一把生菜
4片白菜
胡萝卜一半
两把豆芽
做法：
先把食材洗干净切好 装好
把鸡蛋打散 锅里放一点油 炒好装出来备用
其他的菜炒好备用
米粉泡好之后锅里放油 开始炒 中途加点酱油比较香 然后把食材全部倒进去翻炒
出锅 
配上自己腌制的小米椒 很开胃
这碗芋头扣肉，拿去贴秋膘
卤得透透的五花腩，肥肉油香滑、精肉咸香嫩，每咬一口就幸福冒泡。
用料：
1000g五花腩
2个独蒜
半个荔浦芋头
50g花生油
150g黄酒
60g南乳汁
50g酱油
30g红糖
30g豆瓣酱
5g陈皮
2张香叶
2个干辣椒
做法：
准备食材
处理五花腩肉。
肉用清水冲洗干净后冷水下锅煮，先大火烧开，烧出血沫后撇去；再中火煮20分钟，煮到肉熟。
捞出、冲凉、擦干水分，然后放油锅里煎。
注意要把带皮面朝下，把猪皮煎到金黄酥脆。
腩肉放入砂锅，依次加入黄酒、酱油、南乳汁、红糖、陈皮、香叶、干辣椒，烧10分钟。
再加500克水，再小火焖30分钟。
芋头去皮后切成大片。
放到煎肉剩下的油里，煎到白芋头变成金黄色为止。
焖烧好的五花腩切成厚片，和芋头片一起码在碗里，浇上焖烧腩肉的汤汁，蒸30分钟。
把碗倒扣在平盘上，揭开。
搞定！
山寨柴火雞
..可能是一道由柴火雞啟發卻跟原裝沒什麼關係的雞...

不是正宗的，但是也很好吃就是了🤗

以下用料皆為一人份；
嗜辣者可自行調整辣度；
配菜可依個人喜好而定。像我今天剛好買了豆樸於是就加進去咯；
不喜歡胡蘿蔔可以不加，只是覺得跟湯汁一起煮軟軟的很下飯；
歐芹純粹是冰箱剩的用來點綴而已，如果你喜歡別的也可以換成蔥或香菜。

總之大體掌握好了，做得開心又好吃就好了。

沒什麼比哄自己開心更重要的事了～
用料：
一匙料酒
一小根胡萝卜
適量盐
半個洋葱
半個土豆
適量水
兩片蒜瓣
三片乾辣椒
適量豆瓣醬
適量雞粉
點綴用歐芹
適量糖
一匙料酒
做法：
雞腿切塊，泡一下將血水然後沖乾淨。
將雞塊用料酒和鹽醃製片刻
醃製雞塊的同時，將配料準備好。
切片洋蔥，切塊土豆、胡蘿蔔與豆樸。

熱鍋放油，加冰糖。小火煮至微微起泡。
將醃製好的雞塊用廚紙擦乾淨，下鍋炒糖色，翻炒至雞塊微微金黃。
下乾辣椒、蒜瓣、洋蔥與雞塊同炒。隨後加豆瓣醬、鹽、雞粉增味。
翻炒片刻倒入開水，微微沒過食材。大火煮沸轉小火煮15～20分鐘。
煮得差不多了加土豆和豆樸悶一下。出鍋撒歐芹碎點綴。
來一碗嗎？
超香的家常烧带鱼
用料：
3条带鱼
3勺醋
3勺酱油
2勺糖
2勺料酒
2勺蚝油
适量花椒大料桂皮
多放些葱姜蒜
适量盐
适量温水
2个鸡蛋
做法：
带鱼收拾干净切段
准备好葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，蚝油，糖，生抽，醋待用
两个鸡蛋打散，带鱼裹鸡蛋
起锅烧油炸带鱼
炸至金黄色捞出
锅中留底油，放入带鱼和之前调好的所有调料，加温水，没过带鱼，盖锅盖中火炖20分钟
意大利时蔬汤
来,我们喝口汤压压惊
用料：
用料看步骤
做法：
用料：
胡萝卜半根
圆白菜几片
洋葱半个
芹菜一小把
培根2-3片
意大利面条25g
香叶适量(根据自己喜欢的香料来)
白砂糖适量
盐适量
黑胡椒适量
橄榄油15ml
鸡汤或水末过食材
番茄酱50g(也可以一半番茄一半酱)
1.将所有的蔬菜洗干净,胡萝卜,洋葱芹菜切成小丁,培根,圆包菜切小片,备用.
2.水烧开,将意大利面条放入锅中煮熟,捞出沥干水切成小段(放入一点橄榄油以免粘到一起)备用.
3.锅中倒入橄榄油,烧至7成熟,放入培根片,洋葱丁翻炒,加入香叶炒出香味.
4.加入胡萝卜丁,芹菜丁,圆包菜片和番茄酱炒均匀.倒入水或者鸡汤搅拌均匀.水开后盖上锅盖小火闷10分钟.
5.加入意大利面条段.
6加入盐,黑胡椒碎,白砂糖搅匀即可.
万圣节南瓜蛋糕【北鼎烤箱】
提到万圣节，就自然想到南瓜，今年不想再刻南瓜灯了，那就做个金灿灿的南瓜蛋糕吧，戚风蛋糕的做法，随意地淋上淡奶油，但未免有点单调，那么就请小怪物蜘蛛出动啦，顿时有趣可爱了许多。
不爱那些恐怖元素，应个景就好~
用料：
#南瓜戚风（6寸模具）
3个（小个头）鸡蛋
60g南瓜泥
15g牛奶
20g玉米油
50g低筋面粉
20g细砂糖
几滴柠檬汁
#装饰
200g淡奶油
10g细砂糖
适量黑白巧克力
5颗麦丽素
做法：
准备好南瓜戚风的原材料：其中南瓜去皮去瓤蒸熟，过筛或者用料理棒打成泥；
南瓜泥里加入牛奶和玉米油搅拌均匀；
筛入低筋面粉，打蛋器画一字混合至无干粉状态；
加入蛋黄，继续画一字搅拌均匀；
170度预热烤箱，开始打发蛋白，在蛋白中滴入几滴柠檬汁，打发蛋白的过程中分3次加入细砂糖，打发至干性发泡状态，即提起打蛋头出现坚挺的小尖角；
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀；
将面糊倒入模具中，从离台面20cm的高度摔落两次，震出大气泡；
烤箱170度烤制25-30分钟，视个人烤箱温度而定，我用北鼎烤箱烤了28分钟；
出炉后轻震一下立即倒扣，充分冷却后再脱模；
将黑白巧克力装在裱花袋中隔水融化；
在油纸上用黑巧克力画出“蜘蛛腿”，让其自然放凉凝结，还可以画蜘蛛网之类应景的图案；
在麦丽素上用白巧克力画出眼白，用黑巧克力点出眼球；
淡奶油加细砂糖打发至6分，即有纹理也有流动性的状态，抹在戚风上；
将蜘蛛身子均匀分布放在蛋糕，蜘蛛腿安装好即可。
天然酵种芒果干花生仁欧包
方子改编自德州农民的"天然酵种新鲜蓝莓榛仁欧包"。因为原料有所调整，特此单开新方子记录。
用料：
90克高粉全麦天然酵种
195克T65粉
60克全麦粉
160克水
15克枫糖浆（或蜂蜜）
4.5克盐
适量芒果干
66克花生仁
适量浸泡芒果干的米酒
0.5克干酵母
做法：
提前至少一天用米酒浸泡芒果干。
提前将花生仁烤熟去皮
混合高粉，全麦粉，水，枫糖浆和天然酵种，干酵母，浸泡60分钟后再加入盐，揉制面团成型开始产生筋度。如果用ka厨师机，选择勾型头中速搅拌三分钟。
揉好的面团因为水分偏大，有一点黏，没关系。大概揉圆就好。
用厨房纸将浸泡好的芒果干上的酒吸干，切碎成小块。在揉好的面团中轻轻揉入切碎的芒果干。然后将面团揉圆。盖湿布发酵3小时。期间，分别在第30，第60，第90和第120分钟时，折叠面团。一共折叠四次。
滚圆面团，静置20分钟整成圆形，光滑面向下放入撒了粉的发酵篮内。盖上保鲜膜或者是湿布。室温发酵一个小时后即可放入冰箱冷藏过夜。第2天取出后，在室温下继续发酵到手指按下后凹痕慢慢弹回一部分的程度，这个大概需要80分钟。
将烤箱连烘焙石板和烤盘一起预热到290度或者烤箱的最高温度，这需要40~60分钟，因为烤箱内有热熔大的烘焙石板，要预热较长时间才能达到预定温度。
将醒发好的面团倒在烘焙纸上，割包。
往烤箱内烘焙石板下方的烤盘内浇1/4杯热水，关门，等蒸汽产生。开门，把面团连烘焙纸一起转移到石板上，再往烤盘内浇一杯热水，关门，将烤箱温度降到230度，烤15分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤25~30分钟，直至面包表面呈深色。
出炉晾凉后再切片。冷冻保存。
红糖红豆汤（可以出沙的）
红豆能促进心脏血管的活化，利尿；有怕冷、低血压、容易疲倦等现象的人，常吃红豆可改善这些不适的现象。另外，红豆还有健胃生津、祛湿益气的作用，是良好的药用和健康食品。

红糖性温、味甘、入脾，红糖的功效与作用有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤等。红糖入药，具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其适合贫血时食用。
用料：
适量红豆
适量水
做法：
将红豆洗净放入水中浸泡一夜
将红豆倒入锅中，加入适量水
大火煮至沸腾五分中后改为小火，并加入红糖，再煮两小时
生奶糖
超级简单的生奶糖的做法
用料：
一罐炼奶
做法：
买炼奶
把纸除掉
把炼奶罐放在压力锅然后加水
40分钟加热
压力下降后取出
做好了！很好吃！面包上涂好好吃哦😋
夏日清凉特饮-蜜桃乌龙茶
夏天的桃子🍑这么甜，真的不考虑做一杯蜜桃乌龙茶吗？既有桃子的香甜，又有乌龙茶的茶香，冰冰凉凉真的是解暑又美味鸭！
用料：
1个乌龙茶茶包
1个桃子
 1个柠檬
适量白砂糖或冰糖
适量冰块
做法：
用热水冲泡茶包，过两分钟后取出茶包，茶水待用。
准备一个桃子，水蜜桃或是毛桃都可以，但最好选择外皮颜色红一点的。
将桃子外皮削去，皮不要扔，一会要用。
把桃子切成小块，挤点柠檬汁，防止桃肉氧化变色。并将切好的桃子肉分成两份。
一份桃子肉榨成果泥待用。
粉嫩嫩的果泥。
将另一半桃子肉放入锅中，加入适量清水，还有刚刚的桃子皮，水开后加入适量白砂糖或冰糖。全程小火，并不停搅拌防止糊锅。
煮到桃肉软烂，清水变成粉红色，关火。关火后，盖上锅盖，闷半小时。
粉嫩嫩的桃子水。（偷吃一口桃肉，软软嫩嫩，很甜）
然后将乌龙茶、桃子果泥、桃子水、桃子肉混合就可以了。不要忘记加冰块或是放冰箱冷藏喔。
简单快手菜系列之                      蒜炒空心菜(应菜)
蕹菜，又称空心菜、通菜、通心菜、瓮菜、应菜、藤菜及葛菜，空心菜是一种很通俗的说法，其实它的学名为蕹菜，之所以被人们称之为空心菜是因为它的梗是空的。虽然现在一年四季都能买到空心菜吃，但是应季的空心菜营养价值更高，夏天就是吃空心菜的最佳时间。
用料：
1把(500克)空心菜
5瓣蒜
适量盐
适量鸡精粉
做法：
空心菜摘掉老叶，用手摘成小段。(也可以用刀切看个人习惯)洗干净用盐水浸泡10-20分钟去除农药，沥干水备用。蒜瓣拍扁去膜放在空心菜上面。
炒锅里加油开大火，看到锅里冒烟时倒入空心菜。
保持大火，快速翻炒至变翠绿。
保持大火，加入适量的盐，鸡精粉调味，
再翻炒一下就可以了。
出锅装盘，简单好吃😋蒜炒空心菜完成。
西餐厅里分享食物的正确姿势 【喃猫料理三千问】
想尝对方盘子里的食物，这大概是每个吃货去西餐厅都会遇到的问题，因为每一道菜我们都想吃啊！但是在分餐制的西餐厅里，我们可以这样做吗？答案当然是可以的，今天喃猫就来教大家——如何分享对方盘子里的食物。
用料：
西餐
做法：
方法一：提前告知服务员

分享对方盘里的食物，有两种方法，最合适的做法，是在点菜的时候就告诉服务员，这道菜我们想分享。

上菜的时候，服务员会额外给你们两个空盘子 ，再把菜放在中间供分享，妥妥的。

*在一些高段位的餐厅里，服务员会把你告诉他要分享的菜直接拆成两盘摆盘精美，只不过分量比原始的小一半，也就是说，如果两个人去点不同的头盘主菜甜点的话，实际上两个人可以吃到6道菜。当然，这样的贴心服务也是少数顶级餐厅才会有的。
方法二：坦荡的交换：

如果你不是在一个非常正式的场合，那么你是可以把你盘子里的食物，切一小口分给对方。

或是，在你们二人吃完自己盘子里的食物一半的时候，假装大方坦荡地交换盘子，再若无其事地接着吃就好啦！

*但是这个做法不适合非常正式的场合，只适用于和亲密之人共享的晚餐。

最后特别鸣谢：北京柏悦酒店
自制凤梨酱可可戚风
晚饭后逛盒马 台湾凤梨特价 爷俩表示想吃就带了一个回家 吃半盒 另一半熬了果酱
烤了可可戚风顺手夹了进去 本来还想要打发淡奶油的计划完全给忘了 所以～所以～它变成了本姑娘第一个裸果酱蛋糕 
感觉小长假之后自己还是迷糊状态 平时稳稳的戚风也可以如此手忙脚乱 默默念：早点睡～早点睡
用料：
90克低粉
4个鸡蛋
45克玉米油
65克细砂糖
45克牛奶
8克可可粉
做法：
蛋白和蛋黄分离
蛋黄搅拌均匀
加入玉米油
顺时针搅拌均匀
加入牛奶
顺时针搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉
用Z字型手法拌匀
细砂糖分3次加入蛋白中打发至硬性发泡 拿起打蛋机头蛋白呈倒立的小三角
取1/3蛋白加入蛋黄糊中
翻拌均匀
再倒回蛋白中
快速翻拌均匀
将面糊从高处倒入模具中 震出大气泡
放入烤箱中 170°烤45分钟 出炉立即倒扣在网架上
待凉后 一分为二
抹上凤梨酱
可可加入凤梨的香甜味
来～张嘴
红烧大虾
用料：
八只大虾
适量番茄酱
适量生抽
适量盐
适量耗油
几片姜
做法：
热锅冷油 爆香姜片 加入洗净的大虾 翻炒 加入全部调料 再次翻炒即可
美味简单的韩式拌饭
真的很简单，而且味道非常好，酱不辣，适合小朋友吃
用料：
1锅米饭
1根胡萝卜
8朵香菇
4勺韩式辣酱
8勺雪碧
2个鸡蛋
半根黄瓜
1根火腿肠
1块嫩豆腐
做法：
蒸了大半电饭锅米饭，为了口感松软，加入煮熟的嫩豆腐，火腿肠、香菇片、胡萝卜丝用油炒熟，可加少许盐入味，（这几样都分开来炒），黄瓜丝吃生的更爽口
煎2荷包蛋，要单面煎蛋
韩式辣酱我选的这种，不辣，味道很好，小朋友也可以吃
灵魂拌饭料汁：韩式辣酱和雪碧的比例按1:2的比例来调配即可，我一大锅米饭就按照4勺酱配8勺雪碧来配的，再撒上熟白芝麻，家里有香油的可以加1勺，家里没有可以不放，影响不大
调配好的料汁淋上去就完成了，美味又简单。
牛奶小方【低糖无奶油版】
这个方子的前身是椰丝小方。但是这道甜品好是好吃。但是热量太高了。又是奶油又是椰浆。吃的有点腻人。但是口感我还是满喜欢的。所以稍微改了一下。怕胖的MM们可以尝试一下。喜不喜欢试一次便知道啦。这个量很少。刚刚够一个人吃。做法很简单。也不会失败。所以放心大胆的来吧！
用料：
200克牛奶
30克椰蓉
25克玉米淀粉
10克白砂糖
10克奶粉
做法：
准备好奶粉，牛奶。砂糖。淀粉称重。
淀粉里加入砂糖和奶粉。混合均匀。
小锅里倒入牛奶。炉子开小火慢煮。
找一个干净的容器。我这样是用的玻璃烤碗。这个很方便。但是我的碗很大。你们可以选择稍微小一些的、碗底均匀平铺上椰蓉。
这时往热一些的牛奶里倒入淀粉混合物。
快速用刮刀转圈搅拌。
搅了大概20-30秒已经成了半固体了。就好了。
往装椰蓉的碗里趁热倒入凝固牛奶来塑性。这个量只铺了半碗。用刮刀拍匀。然后铺上椰蓉。
待牛奶冷却后直接用小水果刀在上面横切约1.5厘米的条。然后竖切。
切好的小块在碗里轻轻抖动让四周均匀的铺上椰蓉。
成品出来啦。作为午后小点十分适合。偶尔放纵的吃一次吧！
熬糖版的蛋白糖
用料：
2个蛋白
5滴（可以不放，我这个没放）色素
28克水
16克（蛋白用）白糖
75克细砂糖
做法：
蛋白分离，不能有蛋黄，容器干燥，忘记照图了
小火熬糖浆，等糖浆66℃，可以打发蛋白。
倒入16克白糖打发如图
糖浆熬制100℃即可，120℃的我也熬过，总觉得有点过了，会成糖块
分五次倒入，高速打发
不要倒在边缘和打蛋器上
高速打发
提起打蛋器有小尖即可
准备好裱花嘴和裱花袋，放在在杯子中备用
选择自己喜欢的形状，点缀完成
我正好挤了两盘，放进之前预热好的烤箱中。上下火90℃，烤60分钟即可
密封罐装
绝地求生，吃鸡蛋糕
最近比较火的一款蛋糕，综合了淘宝上各种吃鸡蛋糕的图片，综合制作了一款吃鸡蛋糕


注：在家吃，直接把人偶放上即可。如需外拿打包，请把人偶底座埋进戚风蛋糕体里。稳
用料：
5蛋配方的8寸戚风一个
绝地求生玩偶
亚克力生日牌
可食用金粉
100克巧克力
2块奥利奥饼干
一个奥利奥巧克力威化
大吉大利今晚吃鸡插牌
一个费列罗巧克力
两罐动物奶油200克
若干果酱
做法：
碗里放100克巧克力，然后隔水融化
融化的巧克力，用硅胶刮刀弄出来一点到硅胶烘焙垫上，弄成扇子的形状，然后放冰箱，剩下的巧克力放一边备用。
奶油打发，拿个裱花袋，装上多装点奶油，把蛋糕胚中间横刀切开，然后挤奶油（奶油是淘宝买的200毫升奶油，买2送1）
用抹刀抹平
挤果酱，抹平。（果酱是淘宝买的菠萝味的）然后盖上上面那层
在剩下的奶油盆里挤上黑色色素，我这个挤多了，你们做的时候少放点色素
大概搅拌一下就行，不用搅拌的太均匀
然后把蛋糕全身抹奶油

抹平以后，如果颜色看着很死板，用裱花袋里的剩下的奶油挤一点在侧面
抹平以后就这样了

然后剩下的巧克力回锅热一下，到进刚才剩下的奶油裱花袋里，顺着蛋糕边挤
把配料们准备好

然后把奥利奥都刷上金粉，摆到蛋糕上，后面的巧克力如果立不住，就挤点奶油在后面，完工
紫薯蛋黄酥
用料：
油皮：
克中粉：             112
克黄油：             40
克糖粉：             23
克水：                 45
油酥：
克低粉：             90
克黄油：             45
馅：
个咸蛋黄：         12         
克蒸熟的紫薯      300
克砂糖                  30
点缀：
黑芝麻            少许   
蛋黄                 1个
做法：
油皮材料全部倒入盆中混合
揉至出薄膜
油酥材料混合
揉拌至一起即可
紫薯和砂糖混合抓匀，分25克一个搓圆
咸蛋黄备用
紫薯包裹蛋黄搓圆
油皮、油酥平均分成12个
油皮包裹油酥搓圆
擀长卷起醒发10分钟
醒发后横向擀长再卷起
两头向里收口
擀平包裹紫薯
一次包裹完成
烤箱预热180度刷蛋黄液烘烤5分钟，再刷一遍，上面点缀黑芝麻，继续烘烤30分钟
脆爆鸭肠
用料：
鸭肠（剪成小段）
葱（切小段）
红辣椒（切条）
做法：
架油锅，油要烧热，鸭肠沥干水份（不然会溅出很多的油），快速下去爆炒
赶紧下葱段和辣椒丝，再翻炒几下
赶紧出锅
桃胶雪莲子糖水
喜欢为家人做糖水，看着喝光最享受
用料：
克水
克雪莲子
克桃胶
克冰糖
颗红枣
粒枸杞
做法：
提前一晚泡桃胶，雪莲子提前4小时浸泡，图片为泡发后的
桃胶捏碎，加入雪莲子，一片姜片驱寒，加水清水，煮半小时，中间加入红枣
最后加入枸杞煮3分钟加黄冰糖
肉丁木耳酸豆角
用料：
新鲜里脊肉，酸豆角、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜、生抽、料酒、耗油、生粉、盐、食用油。
做法：
新鲜的里脊肉切小丁，少许料酒、生抽、生粉腌制10分钟备用


酸豆角提前取出泡发至多余的盐份，干木耳六朵泡发切小粒儿备用。
我是用了白面粉加黑芝麻粉和的面团（面粉、黑芝麻粉、酵母粉拌匀加温水和成面团醒发15分钟）醒好的面团做好型温水下锅，上火计时15分钟即可，焖2分钟开盖
胡萝卜、青椒切小丁，葱 姜切沫备用
起锅倒油先下肉丁炒熟盛出，接着下葱姜爆香，下入胡萝卜、木耳、酸豆角炒软后加入青椒丁、少许的盐、耗油翻炒，最后加入煸好的肉丁翻炒入味儿装盘。



肉丁木耳酸豆角完成啦～


超级下饭有木有😊
还可以夹到窝窝里吃……超满足哒


来来来～有没有想吃的，随便拿😘
紫苏焖鸭
午餐一定要吃好，不能将就，今天就试试紫苏焖鸭吧，简单易做，所用食材少，原汁原味，据说紫苏焖鸭有增强免疫力，降逆止呕，辅助降血压，改善血液循环的作用，所以必须多吃吃喔！
用料：
600克鸭肉
少许紫苏
几片姜片
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量蒜
少许米酒
少许豆豉
做法：
鸭洗净，砍小块（这样比较入味）
切几片姜，豆豉和蒜切碎
紫苏切碎
准备好食材后，锅下油，爆炒豆豉和蒜
倒入鸭肉不停翻炒
炒几分钟后，放姜片。继续翻炒
炒出鸭油
加生抽
加蚝油
加少许米酒
加适量盐、水，盖上锅盖焖鸭了
鸭肉快熟了加入紫苏
加水绽粉收汁
小贺瞎几把拌粉
用料：
一勺盐
4勺味极鲜
一勺老抽
一勺勺醋
三大勺老妈的剁椒
适量蒜、葱
一撮糖
一包涪陵榨菜
一丢丢姜
做法：
葱姜蒜切小粒放入大盆
拿出老妈做的剁椒 
把上面写的配料放里面
一撮糖
油烧热倒里面
冷水下锅煮粉
粉捞出过凉水,再捞到碗里，加上先前调的料就好了！
感觉有点单调 可以考虑放点榨菜或者煎个荷包蛋
拌面同理
【全脂版姣梨妆】全麦小餐包
本来是为了什么消耗奶油奶酪，就参考了@施施1981 的「奶油奶酪小餐包」，做了一些小改动，味道还是不错的。

这是加油加糖的全脂版本，这周末我会出一个低脂版本的，利于我减肥当早餐~
——2020.03.24

❥我的烤盘是15寸的，这些材料不够饱满地做了12个
❥内陷随便换，保持10-20克/个就好
❥我懒，用了厨师机揉面，但是牌子不同时间肯定不同，主要是区别状态
用料：
125毫升牛奶
1个（约50克）鸡蛋
40克细砂糖
300克全麦面粉（我用的展艺面包用全麦粉）
4克酵母
50克奶油奶酪（我用的kiri）
25克黄油
2克盐
120克豆沙馅
适量全蛋液（烤前增色增香）
适量杏仁片
做法：
准备好材料，开工！
在厨师机的盆中按照先液体再固体的顺序放入鸡蛋1个-牛奶125ml-砂糖40g-面粉300g-酵母4g，我的小熊厨师机用1档揉了8分钟
然后加入50g奶油奶酪-25g黄油-2g盐接着揉，这次是2档18分钟。我并没有出现延展性很好的手套膜，可能是只用了全麦粉？也可能是我的厨师机不给力…（上图是揉好的状态）
开始第一次醒发。我放在烤箱里45度45分钟低温发酵，烤箱底放了一碗水保持环境湿润。发酵好后变大2倍，戳个洞不回缩那种。
排气，分成12个小面团，每个约45-50不等，包入你喜欢的馅料，馅料每个10g（因为我只剩下120g，我觉得努力下，每个放30g没问题！）
滚圆，收口朝下，均匀地放在烤盘里。两个丑的是第一二个包的，所以额…（这不重要）
第二次低温发酵。依然是烤箱45度45分钟，然后开始一个挨着一个，满足~
表面刷全蛋液，点缀了杏仁片和红色糖珠，模仿“姣梨妆”。刷蛋液之前可以预热烤箱。
上下火180度20分钟，上色差不多的时候盖锡纸避免过黑过黄
出炉~满屋子奶香麦香气
计算了下热量，一共是2104大卡，均下来每个175大卡。这个热量肯定是不适合减脂的，只是想尝尝原版有多好吃，后续再出低脂版
艾糍，青团，清明艾，艾粑粑
三四月份，艾草正丰盛，吃艾正当时！
用料：
适量糯米粉
适量黑芝麻
适量白砂糖
适量花生米
适量新鲜艾草
适量粘米粉
做法：
馅料：把花生炒香褪皮，黑芝麻炒香，花生黑芝麻和适量砂糖放破壁机打碎。
艾草洗净，锅里烧开水，艾草淖水
放一勺小苏打，可以帮助去除艾草的苦涩味并使艾草保持鲜绿的色彩。
放破壁机，适量水和砂糖打成汁。
打好的艾汁，放糯米粉和粘米粉（比例为8：2或者7：3）
混合好的状态，不粘手，也不会太干。
包馅，下面要垫油纸（防粘），或者玉米叶，或者大树菠萝叶。
大火蒸15分钟左右，放凉吃。
饱满的花生芝麻馅！
红烧豆腐
家里的做法，特别简单。
用料：
一块老豆腐
少许姜丝
少许蒜末
少许葱花
随意。。不加也行咸肉
少许红烧酱油
做法：
姜切丝，蒜压成蒜末，豆腐切块。
热锅热油姜蒜炒香
把豆腐一并放入锅里，加水，加咸肉（加咸肉的话不一定加盐了，但是不加咸肉的话一定记得加盐），加红烧酱油。
加上锅盖煮一会，煮到水差不多收干。撒葱花出锅。
懒人食谱-花生酱拌面（沙县拌面）
5岁小朋友喜欢吃，拌面一份一份做，不要偷懒，鱼丸是福州特产，超市的火锅鱼丸不好吃，福州鱼丸冷冻起来，需要时候拿一些出来煮，方便又好吃。
用料：
1份面条
半勺花生酱
1/3勺生抽
少许葱
做法：
煮面，用鸡蛋挂面，扁扁的那种，我用的是超市随便买的陈克明的中宽挂面，沸水入面，按包装说明煮相应时间，小孩吃的份煮软点，大人煮硬点。
用韩国料理那种不锈钢汤匙🥄舀半汤匙花生酱，汤匙放盘里，我用的是四季宝柔滑花生酱（沙县的花生酱也很好吃！）然后往汤匙倒1/3汤匙的生抽备用。
面煮好捞出放盘里，加一点锅里的沸水，跟之前汤匙里的花生酱生抽一起迅速搅拌均匀就完工了。喜欢葱的可以撒些葱花一起搅拌。就这样面做好了。
还可以同步煮个福州鱼丸做汤，晚餐就完成了。有鱼有肉，如果鸡蛋挂面有蛋的话那就有鱼有肉有蛋，今天也是有营养的一天！