xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣子牛肉干
终于不用担心在外面买到假牛肉干了，自己在家做着吃放心，孩子和老人都可以吃，喜欢喝酒的朋友可以当下酒菜。
用料：
800克牛腱子肉
50粒花椒
2克白糖
30个干辣椒丝
3勺辣椒面
2克盐
5片姜
2勺料酒
2根小葱
做法：
新鲜的牛腱子买回来切花刀，或者切开成两坨，用清水泡1个小时，然后再放到开水里面焯一下，焯的时候放料酒，姜片，小葱，焯水5分钟之后备用。
焯水完之后，放到卤锅里面卤一下，大约卤半个小时捞起来备用，一定不要卤太久了，太烂了不好定型
切成小条状，均匀一点，现在牛肉就有盐味
用菜籽油来炸，稍微油多放一点，大约半斤左右，后期有干辣椒丝和辣椒面需要油。
炒2分钟之后，放干花椒，如果家里有红花椒更好。
2分钟之后又放辣椒丝和干辣椒面，开小火炒，大火容易炒糊，放半勺白糖，一定要少放。干辣椒和辣椒面放下去2分钟就可以了，如果需要吃焦一点，再炒2分钟。
这是干辣椒丝和干辣椒面放下去炒5分钟的效果，感觉更香，一定要小火，不然要糊。
【超Q润超松软】可可巧克力豆花生酱小蛋糕
自创方，材料配比和选择参考了君之以及圆猪猪，步骤根据自己的操作习惯撰写。

如果你喜欢巧克力也喜欢花生酱，这款是你的必选。

做前请看小贴士。

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底面直径5cm的纸杯蛋糕12个
170度，20分钟
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用料：
130g黄油
120g（如果用牛奶巧克力豆可以减10-20克）细砂糖
2个（M size，带壳60g左右）鸡蛋
120g淡奶油
170g低筋面粉
30g可可粉
1小勺泡打粉
100g黑巧克力豆/牛奶巧克力豆
约80克（用量根据纸杯大小不同而不同）幼滑型花生酱
适量杏仁片（表面装饰）
做法：
【准备工作】
低粉、可可粉、泡打粉混合过筛；
黄油、鸡蛋、鲜奶油回室温，鸡蛋打散；
无需着急预热烤箱，中间时候再预热
【制作过程】
黄油软化至手指可轻松戳出一个洞，加入细砂糖，先用电动打蛋器低速打散20秒，再切高速，绕圈打发3分钟，至雪白蓬松
分3次加入全蛋液，每次加入后都要打至蛋液被完全吸收（三次总耗时约为3分钟）
电动打蛋器扔掉，换刮刀；
预热烤箱至190度
向面糊中加入1/2的粉类，1/2的淡奶油，用刮刀翻拌均匀（小岛老师手法约需35次）
再加入剩下的粉类和淡奶油，继续用刮刀翻拌均匀
加入巧克力豆，继续翻拌，我翻，我拌……
面糊完成后的状态也不是十分光滑的磅蛋糕糊状，而是略显粗糙的样子。把面糊装入裱花袋，开口剪的比平时稍大（避免巧克力豆卡住），先放在一边
挖出直径比纸杯小一圈，与纸杯数量相应坨数的花生酱，用手稍按平，成为扁扁的圆柱体（会粘手，不要慌甩掉它继续按下一个即可）
把花生酱分别放入纸杯中，用裱花袋把面糊在花生酱周围挤一圈，再把表面中心填满面糊，避免花生酱渗出。由于烤制过程中会膨胀，面糊填至蛋糕模七八分满即可
表面撒上杏仁片，放入预热好的烤箱，温度转成170度，烤制约20分钟
熊猫豆煲红米粥
冰心曾说过“在这个世界上如果缺少了女人，生活就失去了：十分之一的美，十分之一的真，十分之一的善，十分之一的爱”。女人如花，需要用心去呵护。只有学会爱自己，才有能力爱别人，才会得到更多的关爱。做一个高雅的女人要有修养、独立、懂养生。
血液是人体的精髓，女人要想留住青春，就要气血充足，美容补血从身边做起。
用料：
20克熊猫豆
30克红米
做法：
备好原料，熊猫豆和红米。熊猫豆提前浸泡一晚上，红米泡半小时就行（熊猫豆颗粒大，不容易煮透，要提前浸泡）
锅中加入适量水烧开，放入熊猫豆（开水放入豆子能缩短煮的时间）。煮10分钟，再放入红米（红米比熊猫豆好煮，所以应晚点放，这样才会同步熟）
大火煮10分钟，改为小火煮15分钟（大火转为小火，米的清香就熬煮出来了）。一边煮一边用勺子搅拌，熬到粘稠的效果即可（用勺子搅拌一是防止粘锅，二是使粥出稠）
西红柿炒猪肝
用料：
半斤猪肝
两个西红柿
3根葱
少许淀粉
做法：
猪肝洗净切薄片 加入少许淀粉抓好备用
葱洗净葱白切段 切少许葱花 西红柿切厚片 备用
开大火烧热油锅 待油冒烟后倒入葱白爆香 倒入猪肝爆炒至猪肝变色 再倒入西红柿翻炒出汁 加适量盐味精即可关火装盘 洒上少许葱花
炸藕、白薯、萝卜丸子
用料：
两节藕
一个小的或者随意白薯
一个胡萝卜
俩青萝卜
一把虾皮
几哆嗦蚝油
看着来 尝尝盐
适量葱花姜末
做法：
上述一切蔬菜擦丝 最好叫男的擦 累死我了……加所有调料和两哆嗦淀粉，只要丸子可以粘住即可，用手团成丸子。我分别做了藕+胡萝卜，藕+白薯，各种萝卜…的丸子。自己随意组合，尽量叫容易熟的一起炸，不容易熟的一起炸。
炸。
吃。上图是萝卜丸子，火大了，其实稍微炸炸就可以。萝卜容易熟。
这是藕和它的whatever小伙伴丸子，还挺面，外酥里面。
家常素烧茄子
用料：
个茄子            2
瓣蒜                10
勺生抽             3
克糖                 20
克盐                  3
勺酱油               3
个八角               1
勺老抽                3
根香菜                 3
勺甜面酱             2
勺鸡精                 半
做法：
茄子切薄片，双面切好纹路
准备葱姜蒜末，蒜末分两份，香菜切段备用
准备以上佐料另加酱油(没照上)
放油，中火煎至两面金黄
煎完备用
热锅热油放八角，出味后放葱姜蒜末，把煎好茄子倒入，放生抽，酱油各三勺，放甜面酱两勺，放糖三勺，盐适量，最后放入另一份蒜末，出锅，撒香菜，美味素烧茄子成功了！
香菇长豇豆炒米饭
用料：
300克豇豆
5克油
2克盐
一碗米饭
一碗炒好的香菇末
3克姜末
做法：
炒好装盘即可。
做法：热锅凉油爆姜末，爆香后炒长豇豆丁至熟，越五分钟，放入香菇丁翻炒至透，加少许盐翻炒一分钟后呈出，锅中放入米饭一碗，少许水翻炒米饭，待米饭粒粒分离熟透加入事先炒好的香菇长豇豆，翻炒一分钟前后即好。
特丢：咸鲜香。松软。
炒好米饭装碗中，反扣盘中配上樱桃🍒。
五花肉炒烧饼块
头一天烤五花肉剩了，第二天炒着吃了，没想到美味
用料：
克五花肉
洋葱
烧饼
做法：
本来烤的五花肉洋葱，多了一些，第二天把烧饼切块
先炒五花肉洋葱，再将饼块放入一起翻炒，加入孜然粉和辣椒粉和一点糖，美味，跟小时候吃的烤烧饼一个味儿，赞👍
十分钟快手西点--藤田千秋的免揉椰子奶油德式面包
方子来源于藤田老师的《只需一个钵碗 免揉面包轻松做》，我给搬运过来。以前做过两款，觉得老师的做法和配方都非常好，所以毅然买了书，自己可以跟着做，又可以分享方子给大家。这款面包是书中推荐的，所以第一款就选择了它。文字基本遵照书中陈述，图片也是书上的。
这款面包液体含量很高，且添加了黄油和椰丝，松软香浓自不必说，无论是早点还是下午茶都是非常适合。
步骤写得非常详细，其实操作起来非常简单，一定一定不要发酵过度，其他就没什么难点啦。
用料：
120g高粉
30g低粉
10g砂糖
2g盐
3g（1小勺）酵母粉
1个蛋黄
100g椰浆
35g水
20g无盐黄油
表面装饰
适量蛋白
适量椰丝或椰蓉
约10g无盐黄油
适量白砂糖
做法：
准备工作：混合高粉与低粉；调整液体温度，夏季常温，春秋25--30度、冬季35度左右
2、发酵容器中混合液体、砂糖、盐，撒上酵母粉，静置约1分钟等待溶解，搅拌混合。
3、加入半份混合好的面粉，用硅胶刮刀大致搅拌到还剩下一点儿粉末。
4、加入剩下的面粉与软化的黄油，压碎奶油切拌混合。
5、待面粉与黄油混合均匀后盖上保鲜膜常温发酵90分钟。如果放在30-35度的温暖环境中，可以发酵60分钟，一定小心过度发酵，表面软趴趴地膨胀或者产生许多气泡，就是过度发酵，必须在变成这个状态前放入烘焙模具里。
6、将面团放在铺着烘焙纸的烤盘上，以用水沾湿的汤匙背面将面团调整成直径约16cm的圆形，轻轻盖上内侧涂了薄薄一层沙拉油的保鲜膜，放在35度环境下进行最后发酵约35分钟。
为避免保鲜膜粘到面团，最好用玻璃杯支撑起保鲜膜，不过我一般是盖一个足够大的锅盖或盆。我这次用的是方烤盘，在里面直接把面团摊开。
发酵完成，表面刷蛋白，撒上椰丝和撕碎的表面装饰黄油，撒白砂糖，放进预热到190度的烤箱烤25分钟。因为表面容易烤焦，所以必须留意表面状况，及时加盖锡纸。
紫菜花甲汤
来一碗鲜美的紫菜花甲汤
用料：
500g花甲
10g紫菜
两瓣蒜头
一块老母鸡口味浓汤宝
适量花生油
做法：
把蒜头拍碎，锅里放花生油，把蒜头炸得金黄，倒入适量的水
水开够放一块浓汤宝进去，放紫菜
水再次开后倒入花甲，煮到花甲全部开口，一锅鲜美的紫菜花甲汤就做好了
冰糖草莓
用料：
适量冰糖
少许水
做法：
冰糖加水（水适量就行，可以和冰糖齐平）
注意不能搅，看着水从大泡变这样的小泡糖就熬好了。（用筷子蘸一下放凉水里，如果糖变硬了就是熬好了）
快速把草莓粘上糖浆
注意全程中小火就行，糖浆熬过头就成焦糖了。
糖葫芦和草莓串串可以用勺子淋糖浆。
当当当当。做好的冰糖草莓非常脆哦～
笋干红烧肉
家里都不爱吃肉，偶尔烧点红烧肉都是放鹌鹑蛋，最终蛋比肉好吃。今天换成了笋干，其实笋干比肉贵多了，对我家来说，这道菜笋干才是主角……
用料：
250克笋干
500克五花肉
1瓶啤酒
3个八角
50克冰糖
5勺老抽
4勺生抽
5片姜
1勺耗油
1块桂皮
1勺酒曲粉
做法：
干笋干提前一天浸泡，切成丝，汆水备注。
五花肉切块，汆水洗干净备用。
锅烧热，放少许油把八角、桂皮、生姜、冰糖下锅翻炒一下放入五花肉炒出糖色。
加入耗油、老抽、生抽后继续翻炒。
加入啤酒、开水后小火炖肉。
十分钟后加入笋干继续炖一会儿
这道菜为了颜色好看，可以全部用老抽、生抽调色。家里为了健康，都尽量少放。特意用点酒曲粉加白酒勾兑后上色。
锅中加酒曲时大火滚开，目的让酒尽快挥发。
最后把肉和笋干放入砂锅中小火慢炖30分钟，时间允许情况下，提前几个小时做出再端上桌，味道更赞。
南瓜饼【冻坯】
用料：
300克南瓜
300克糯米粉
80克白砂糖
50克奶粉
适量早餐饼
适量生的白芝麻/面包糠
做法：
1、选红皮南瓜，越红越好，去皮切块上蒸锅蒸至软烂
2、放入料理机打成泥，放入糯米粉，奶粉，白糖，和成面团
3、取大概30g左右面团搓圆压扁，夹在两片早餐饼干中间，四周粘上芝麻（如图）
4、做好的饼坯冷冻起来想什么时候吃就拿出来直接下锅炸，小火炸至金黄色


稍放凉，外皮酥脆，夹心软糯香甜
红糖（红枣）开花馒头
做成功了红糖开花馒头，有加红枣碎的，有不加的。纯记录下来便于自己翻看。
用料：
50克红糖
100克开水
2-2.5克（视气温自行调节）酵母
若干红枣碎
200克面粉
做法：
开水加红糖搅拌至红糖化开，晾凉备用。红枣去核剪碎备用。
面粉加红糖水加酵母混合成团，若加红枣碎的，可一并加入混合成团。置放于温暖处发酵至2倍大。（这是加红枣碎的）
面团排气后等分成3份，分别搓成长条后如图叠放。（下面2根上面1根）
然后用手随意揪断成若干小剂子。注意⚠️是揪断，不是切断哦。断面朝上放。
这个是没加红枣碎的。排气等分3份并搓条。
下2上1叠放。
揪分小剂子。大小无所谓😂
分好的剂子盖保鲜膜醒发约10分钟。只是醒发，不要发到2倍大。
锅中水烧开后上蒸笼，大火蒸约15分钟。
出锅。这个是红糖红枣的开花馒头。
这个是纯红糖开花馒头。
老坛酸菜牛肉面
用料：
70克酸菜
30克牛肉馅
3片姜
半个圆葱
2瓣蒜
2个干辣椒
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量老抽
少量糖
适量白醋
适量耗油
一人份切面
一小把。花生米
适量自制辣椒油
看个人喜好香菜
做法：
圆葱。酸菜。干辣椒大蒜分别切沫。热锅凉油下入干辣椒。大蒜。圆葱沫。炒出香味放入牛肉馅。炒至牛肉馅变色放入酸菜炒两分钟后加入开水（或高汤）加老抽。生抽调色。加盐糖白醋调味。喜欢吃酸的人可以多放点白醋。不过要注意酸菜本身也带有酸味。然后再加入黑胡椒粉。一起煮8分钟。煮菜的同时领起锅煮面。在面煮熟后捞到碗里将酸菜和汤一起倒入碗中。然后上边放辣椒油。花生米。香菜。
👌
白钟元的泡菜锅（无油，巨好吃）
跟着韩国白大叔学的这道菜，果然很好吃。而且特别简单快手，也不需要复杂的食材。
不过这道菜是辣辣的，不能吃辣的就乖乖去煮大酱汤哈，这道菜不适合你~
原版的是猪肉＋泡菜＋豆腐，而我把豆腐换成了各种配菜，这样吃的丰富营养一些~

我的菜谱一般用家里常用的中式瓷勺和调料盒里自带的那种小调料勺计量用量。
1汤匙=10ml
1调料勺=3g
用料：
150~170克宗家府泡菜
你随意蔬菜（我放了金针菇200g，土豆80g，花菜100g）
60g（我吃不了太多肉，你可以多放一些）猪肉
25～30g大葱
3个（怕辣可不放）小米辣
2汤匙（30g）辣椒面
2茶勺（6g）盐
做法：
半锅淘米水煮猪肉片。冷水下锅，水开后转中小火，然后再去准备其他食材。多煮一会，汤才能有肉香味
tips:
1.我用的是提前腌制好的冷冻肉片，入味一些
2.没有腌制也没关系，肉片切薄一点。
3.没有淘米水，就最后勾芡一点水淀粉。啥都不想，那就清水吧，只是汤不浓稠了，对味道没影响。
2.准备:
宗家府切件泡菜170g，袋子里的泡菜汁不要丢，一会尽可能多的倒进锅里。
大葱切片25g
小米辣3个
把蔬菜处理好了以后，这时候蔬菜，连同泡菜，一半的葱（留一半出锅时候放），小米辣，泡菜汁，一股脑儿地下进锅里。
加2汤匙辣椒面（粗，细均可）
2茶勺盐。
然后煮吧
食材都熟了以后，加入剩下的一半大葱，煮上几十秒。就可以关火了
（这时候也可以加几滴芝麻油。我没放）
非常好吃！
快手摊煎饼（电饼档版）
摊煎饼是做煎饼美食的基础。一起来吧！
用料：
100克普通面粉
70克豆面
30克玉米面
10克植物油
340克水
做法：
工具:电饼档，小耙子。
所有材料拌匀，成稀面糊。
电饼档预热，不用涂油。太凉，涂油容易滑塌。
面糊放在左上方，缓慢推进。即使有漏洞也没关系，随时可以补救。
待几分钟，煎饼中间变黄，边缘翘起，即可揭开。
好了，很快手吧，因为加了豆面，空口吃也很香。
生煎包
南方人最爱的早餐，一定是那一口汁多味美多生煎小笼包了。
用料：
200克面粉
110克水
200克猪肉末
200克肉皮冻
5-10克酵母
10克姜末
10克香葱
1个鸡蛋
40-60克生抽
15-20克白糖
3勺老抽
2勺料酒
适量油
做法：
1.肉皮冻切碎备用
2.调制肉馅：加入姜末和香葱粒。
3.加入切碎的胡萝卜粒。也可以不加哦。
4.将所有馅料放入大的容器中，加入鸡蛋，调料，搅拌均匀。
5.另准备一容器，放入面粉，酵母，水，揉成光滑的面团，醒发。
6.擀面皮，包成包子，根据自己的喜好做成相应大小的包子。
7.凉锅凉油，放入包子，中火慢慢加热，煎至包子底部变硬，微黄。轻轻晃动锅底，避免糊锅。
8.顺锅边加入小半碗水，加盖，煮沸。（也可以加入淀粉水或面粉水，就成了冰花状了哦）
9.撒上葱花，黑芝麻，到汤汁收干，关火装盘即可。
1
和家人一起慢慢享用酥脆香甜的汤包吧。
11.多余的可以直接蒸熟，冷水上锅，水开后蒸10分钟左右，关火冷却5分钟后再开盖取出。
12.晾凉，放冷冻，随吃随热就行哦。
✨快手梅子酱烤五花肉✨
这道菜简单快手 是招待客人的必备菜品

有梅子的香气 肥而不腻 包生菜特别好吃！！！

我用的海氏c45
可关注w b 一粒满满的海毛豆 交流学习
用料：
500克五花肉
1勺生抽
2大勺梅子酱
做法：
准备食材 五花肉最好冷藏一小时，硬硬的好切块！
两大勺梅子酱（量其实随自己喜好决定，喜欢吃酸甜口味的就多加一点，梅子的香气更足）
加入一勺生抽和梅子酱拌匀
五花肉拌入酱料中
冰箱冷藏至少三个小时。我一般冷藏过夜！
海氏c45 180度预热，烤20分钟翻面再烤5分钟。滋滋冒油！
五花肉铺在锡纸上，表面刷点油进烤箱。
我还是喜欢用烤箱烤肉。无油烟，不粘而且最重要的是方便！放进烤箱就不用管了。省下来的时间可以干别的事情！不管是小两口煮饭还是招待一大波朋友，都非常适合！好吃好看！
我喜欢包生菜吃！爽口！
阿呜一口！
法式甜点基础蛋糕胚---杏仁蛋糕胚（歌剧院蛋糕必备）
杏仁蛋糕胚跟全蛋海绵蛋糕胚比起来，虽然黄油的量没有什么变化，但是它将面粉的大部分都替换成了杏仁粉，杏仁粉本身含有的油脂和坚果芳香使得烤出的蛋糕胚风味浓厚，湿润并且具有柔软性，所以它非常适合和味道强烈浓厚的奶油搭配。杏仁蛋糕胚最广为人知的运用，便是歌剧院蛋糕了，浸满咖啡糖液的杏仁蛋糕胚，咖啡风味的黄油霜以及巧克力甘那许层层叠加便成了著名的受人喜爱的歌剧院蛋糕。
用料：
170g鸡蛋
125g杏仁粉
125g糖粉
30g低筋面粉
120g蛋清
25g细砂糖
25g黄油
做法：
将鸡蛋，过筛好的杏仁粉，糖粉，低筋面粉一起加入打蛋盆中，搅拌至发白的状态。
将细砂糖全部加入蛋清，制作出柔软的蛋白霜。（因为砂糖的用量很少，所以可以一次性加入，砂糖少很容易打发过度使得蛋白霜呈离水状态，要特别注意）
将蛋白霜加入搅拌至发白的面粉糊中，用刮板搅拌至看不见蛋白霜为止。
用刮板接住，加入黄油，继续搅拌至黄油均匀分散即可。
将面糊倒入铺好烘焙纸的烤盘，抹平，220℃烤大约7-8分钟。出炉后迅速从烤盘取出，避免余温继续加热使水分蒸发变得干燥。

40*60㎝的烤盘一盘份
最后是这样的
快手小美的黑米糕
带着女儿一起逛菜场，女儿指着面粉摊儿里的黑米糕说，妈妈我想吃。老规矩，外面的东西不要随便吃，妈妈我回家给你做……
用料：
4个（小）鸡蛋
30克牛奶
50—60克糖
60克糯米
40克黑米
20克油（无味）
做法：
把黑米（或者小米）和糯米倒进主锅，3分钟/10打磨成粉，倒入无水无油的干净盆里备用。
砂糖倒进主锅8秒/6打磨成粉，插上蝴蝶棒，倒入鸡蛋，15分钟/45度/速度4打发
打发后，倒入黑米糯米粉，油，牛奶4秒/4混合。
拔下蝴蝶棒，手法轻柔的手动混合一次。
倒入四壁擦过油的模具，轻轻振动排气。上锅蒸。
主锅800克水49分钟/V/小勺
享用。那是甩出菜场黑米糕几条街的品质。
来个双拼
电饭锅版枣泥蛋糕
用料：
30克玉米油
5个鸡蛋
15克红糖
80克低筋面粉
35克白砂糖
120克枣泥
5克奶粉
30克水
几滴白醋(柠檬汁)
少许盐
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清冷藏备用
油加热出纹路+过筛低粉，再分别+蛋黄+奶粉+红糖水+枣泥拌匀
拌匀的状态
蛋清硬性打发
翻拌好的蛋糕糊
锅底刷油防贴，电饭锅提前预热好后倒入🍰糊，振几下
盖层锡纸，选择蛋糕模式即可
时间到，出锅啦
带点余温口感更好😊
潮汕人的下饭神奇“橄榄菜”
橄榄菜，广东潮汕地区的风味小菜，相信不少人都吃过，一些人甚至把它视为下饭送粥神器
用料：
500克橄榄菜
1500克酸菜
250克酱油
做法：
橄榄洗净备用。
放高压锅中加水煮熟。
对半切开，去掉橄榄核。
酸菜洗净切细细的。
首先橄榄先稍微炸一下。
再放入酸菜一起炒炒，加水和酱油中火熬三个小时以上，中间太干要加水。
最后差不多好的时候，再加入油熬香。
吃不完装玻璃罐中慢慢配，半年没问题。
配粥配饭都无敌好吃，特别是粥香到多吃几碗。
煮溏心蛋
每次吃日本拉面，都会发现除了面条和肉，还有一个非常引人注意的附加食物——溏心蛋。

很多人都喜欢溏心蛋的美妙口感，蛋白已经凝结，蛋黄还柔软盈润，轻咬一口，蛋黄爆出微烫的浆来。上网搜一搜，有无数篇关于如何煮出完美溏心蛋的科普文，各家有各家的方法。我的煮蛋经验如下。
用料：
1~2只鸡蛋
少许盐
做法：
准备鸡蛋，如果是从冰箱取出来的鸡蛋，提前放进清水里回暖。
往锅底厚一点的锅中倒水，完全没过鸡蛋个头的水量；
水开后撒点盐，用漏勺小心送入常温的蛋；中火，水沸腾冒小泡的状态。
计时六分钟 (想要几分熟，就煮几分钟)
煮好的鸡蛋立即捞出，放入冰水或凉水中(冰水最好)，静至15分钟后捞出剥壳对切。(用切蛋器或细线或者刀上沾点水)
溏心蛋可空口吃，或者磨点海盐和黑胡椒粉。
酸菜黄辣丁
用料：
20粒花椒
2勺料酒
10颗泡椒
半包酸菜
10颗干辣椒
5克盐
1把花生碎
2勺白芝麻
1根大葱
3根小葱
5根青辣椒
1颗八角
1片香叶
适量鸡精
适量白糖
2片生姜
1颗大蒜
做法：
新鲜黄辣丁4条，为除去腥味，用料酒2勺腌制10分钟
将花生切碎，备用
生姜，大蒜，大葱，泡椒，切碎加花椒，八角，香叶，放入油锅中翻炒，加盐和糖，再加入酸菜炒香
加水，熬汤，把黄辣丁放入锅内，大火煮5分钟，可添加火腿肠和豆腐，热水烫好后放入盆内，再把做好的鱼汤倒入盆内
锅内放油和猪油，干辣椒，青椒碎放入，炒香后淋到黄辣丁上，再加入花生碎，芝麻和葱花，就可以出锅了，鲜香美味
出锅了
酱肉豆角生煎饺
用料：
豆角
猪肉馅儿
豆瓣儿酱、生抽、蚝油
葱
花椒、大料、香叶
淀粉
小葱
熟芝麻
面粉
水
做法：
面粉加一些盐和成面团醒发15分钟，豆角焯熟切丁。
醒面团的功夫开始调馅儿。一整颗葱切碎，打一个鸡蛋。
热油爆香花椒大料和香叶，把调料碎捡出来，放一大勺豆瓣酱翻炒，倒入一勺生抽、一勺蚝油。
晾凉的炸酱和肉馅儿搅拌均匀，加入豆角稍微搅拌一下，尝一下咸淡，加一些香油。
醒好的面团简单揉一下，排除气泡，分成几个剂子。
搓成条。
切成适当的剂子。
用手稍微压一下，压成小面饼，擀片儿。
包成自己喜欢的样子。今天我包的元宝的和菱角的。
放好肉馅儿以后先把面片儿对折，捏住中间。
用拇指和食指沿着边角全都捏合在一起。
把两个角像同一个方向拉拢，捏在一起。
平底锅少许油热锅。
把饺子平铺好，中火煎，听到饺子的底部发出滋滋的声音，并且开始有焦黄出现，就可以加淀粉水了。
淀粉水不要太过浓稠，否则容易糊锅。加到淹没饺子的一半儿就可以了。
盖上盖子，小火焖煎。
淀粉水收干，撒熟芝麻和小香葱就可以出锅了~~~
底下的脆皮也很好吃~~
豆腐虾糕 宝宝辅食食谱
参考月龄：10个月以上
营养均衡全面，关键还非常容易咀嚼，切成小块让娃用手抓着吃，既锻炼了手握能力，也让小宝宝能够轻松嚼动，乖乖的吃完一餐。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克虾仁
40克豆腐
4克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量姜片
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：虾仁50克、豆腐40克、玉米淀粉4克、鸡蛋1个 辅料：姜片
操作时间：20分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
虾仁去除腹部、背部虾线，放上姜片腌制10分钟。

*用柠檬片或者姜片腌制一会儿，能够很好的去除海鲜腥味，只留下鲜的味道。
将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在2个不同碗内。
将腌制好的虾仁放入料理机中，再加入豆腐、蛋清。

*我这里用的是老豆腐，很多地方也叫北豆腐，水分会比较少，你们也可以用嫩豆腐替换。
启动料理机，将所有食材搅打细腻。
将搅打好的虾泥倒入碗中，碗内加入玉米淀粉，将食材翻拌均匀。

*因为豆腐的水分各有不同，如果你们搅打好的糊糊特别稀，淀粉的克数可以再增加，要做成粘稠的状态以方便成型。
模具内侧刷油，底部铺一层硅油纸防粘。

*没有模具的姐妹直接换成家里耐高温的小瓷碗，同样内部刷油、底部铺油纸，方便蒸熟后脱模。
将搅拌好的糊糊倒入模具中，然后抹平表面。

*中间处要稍微低一点，因为一会儿咱们还会把蛋黄撒进去，留出空隙来，只要7~8分满就足够了。
锅中烧水，待水沸腾后将模具放入蒸锅中，盖上盘子，中火蒸10分钟左右。

*盖个小盘子防止水汽进入，虾糕的口感能更好哇。
熟透后开盖，将搅散的蛋黄直接淋在虾糕表面。
盖上锅盖和小盘子，继续蒸10分钟左右。
完全熟透后取出，给小蒸糕脱模，再切成小片。

*脱模的时候先用小刀在四周划一圈，再倒扣撕去油纸，非常简单。
简单快手的豆腐虾糕就制作完成了，满满的营养、满满的鲜嫩，虽然我已经给儿子做过不下十次了，但是每次宝宝都会吃光盘！
茼蒿饭
用料：
茼蒿，香肠
做法：
茼蒿洗净切碎，香肠切粒。
将香肠炒熟后加入茼蒿碎，到掉多余的水份。
加入米饭炒散，调味即可。
Mini Pizza 周末早餐
作为俩宝的妈妈，每天最愁的就是吃什么，因为不能重样还得营养均衡，得适合孩子的口味，每天都在琢磨菜谱，发出来作为记录，也可以给大家带来更多的灵感！
用料：
若干芝士碎
一袋披萨酱或意面酱
半个杏鲍菇
若干玉米粒
12只小龙虾
3只鲍鱼仔
12只饺子皮或馄饨皮
做法：
1.材料都洗干净，杏鲍菇和鲍鱼切小块，小龙虾去皮。 2.馄饨皮上把披萨酱涂抹均匀，撒一层芝士碎。 3.把食材摆依次摆放好。 
上面再撒一些芝士碎，放在烤盘里，同时给烤箱预热三分钟。
入烤箱，上火200度，下火180度，烤6到7分钟，烤箱功率不一样要随时观察火候。
完成✅，我烤的时候中间去刷了个牙，稍微有点过火，如果喜欢稍微上点火候的，烤成这个颜色就可以了，孩子们吃的很香呢！
豆鼓鱼
好吃😋
用料：
一条鱼
一块姜
200克生抽
一包豆鼓
少许盐
一斤蒜头油
一勺麻油
一勺花椒油
做法：
草鱼洗干净用少许盐下腌制一下
炸至两面金黄
豆鼓洗一下，姜切碎
用蒜油炸一下，放凉加入麻油，花椒油
淋在炸好的鱼上面，在淋上生抽
用高压锅压蒸20分钟。（也可以用平常的蒸器蒸，水分会有点多，）
特别好吃😋
超可爱的兔子慕斯蛋糕
尝过傻萌傻萌的沙皮狗慕斯和口水猪慕斯，那么可爱精致的兔子慕斯你们又尝过吗？
今天教大家做网红兔子慕斯，这个兔子慕斯的做法其实跟沙皮狗慕斯是一样的，只是沙皮狗慕斯是巧克力味的，而网红兔子慕斯是牛奶味的，吃起来顺滑细腻，甜度刚好也不会很腻。
用料：
10g细砂糖
60g淡奶油
60g牛奶
3g吉利丁片
10g巧克力
做法：
巧克力装进裱花袋中隔热水融化，然后在兔子模具的眼睛上挤入巧克力，放进冰箱中冷冻凝固。
吉利丁片事先用冷水泡软，牛奶稍微加热一下，然后将泡软的吉利丁片放进牛奶中，搅拌至吉利丁片彻底融化。
淡奶油打发至5分发，将牛奶和淡奶油拌匀。
倒进模具中填满，拿去冰箱冷冻至少4小时以上，具体以实际冰箱温度为主，一定要冻到慕斯彻底冻硬了才能从冰箱拿出来，冻硬后，轻轻掀一下模具，兔子慕斯就很容易就脱模啦！
香喷喷的大鸡腿-蒸
用料：
克油
根葱
克盐
些许大盘鸡料
做法：
洗净。冰冻大鸡腿从冰箱拿出来后，先稍微洗干净。放入水中(正常水温)解冻。
用料酒(我还加入了少量白酒)，盐，香葱，花椒面焖30分钟。
再次清洗。去水。
将大鸡腿放入小盆里，放入各种调料:料酒，花椒面，盐，大盘鸡料，少量陈醋。
然后直接上笼屉，蒸30分钟。
潮音潮人：肉卷炒木耳
有次去外地旅游，进了一家餐馆，第一次看到有凉拌木耳，当时还不知道是酸辣的，一口咬下去，那口感实在太美妙了！超级超级爽口，真的是从此爱上了吃木耳。

原来木耳含有丰富的营养价值，养颜补血又补铁，多吃还能减少白头发呢~太适合我这种熬夜党了。不过提醒一下，因为黑木耳有活血抗凝作用，孕妇不宜多吃。

单吃木耳好像有点太素了，不如加点肉卷吧！（戳我看肉卷教程简单朴实的潮汕味道，就在这道菜里）综合两者，就成荤素搭配超级有营养的：肉卷炒木耳
用料：
300克肉卷
20克木耳
适量油
适量耗油
做法：
❥ 木耳泡水后切块
❥ 肉卷切片
❥ 先将肉卷煎至金黄，盛起备用
❥ 不用洗锅，直接把木耳倒进去加蚝油继续炒，能吸收肉卷的香味
❥ 最后加入肉卷再炒两分钟，令两者味道混合
❥ 成品~快拍照享用吧
❥ 如想查看更多美食教学视频，微信搜索潮音潮人获取
家常小炒牛肉
简单的家常菜，妈妈的味道
用料：
牛肉
芹菜
生姜
辣椒
酱油
盐
剁辣椒
料酒
做法：
牛肉切丝加入油、料酒、酱油腌制10分钟以上
大火翻炒，断生即可，
另起锅，炒芹菜
加入辣椒和生姜切丝
加入家常剁辣椒，每家的滋味都不一样
加入翻炒过的牛肉丝，加孜然、加盐调味
出锅
百香果果酱
用料：
6个百香果
80克黄冰糖
做法：
把百香果切开，挖出果肉。
倒入筛网中，用勺子按压。
过滤出百香果汁。
把百香果汁倒入锅中，放入黄冰糖。
大火煮开后，转小火慢熬至酱汁粘稠。
百香果酱就做好了。
糖蒜
小的时候就特别喜欢吃糖蒜，都是别人给的，每年都想着下一年的糖蒜，妈妈只腌制咸蒜，所以糖蒜就成了一直惦记的味道，以前也腌过，都不好吃，这是无意间来的灵感，感觉这样腌能好吃，几年前第一次腌好的时候，正好朋友来家烧烤，她们都是对吃特别挑剔的人，可那一天连吃带拿的，我的半坛子糖蒜就没了，都说好吃，今年腌蒜的季节，又腌了一罐，就想记录下来，让喜欢吃糖蒜的朋友也试试，只有酸甜的味道，可能越简单的味道，越让人回味
用料：
六捆（大概100多头）蒜
适量盐
多点糖
多袋（好点的酿造食醋）醋
做法：
把蒜处理干净，用水泡一天多，我是头一天早上泡，第二天下午用盐腌，中间换几次水，为了去除辣味
泡好的蒜，一层盐一层蒜的腌一天多，我没放太多的盐，用的是俄罗斯的盐，不太咸，大家可以根据自己的盐来掌握用量
做第二步的时候就可以做糖醋汁，因为要放凉，夏天凉的慢，把醋倒入无水无油的锅里煮开，再把糖倒入搅拌至融化，喜欢吃甜的可以多放糖，我是十袋300ml的醋，放了三斤白糖，这是一百六七十头左右蒜的量，因为我给朋友腌了三捆蒜，把用盐腌好的蒜洗一下，我洗了一次，把蒜放入无油无水的玻璃罐里，倒入放凉的糖醋汁，汁要泡过蒜，密封放到阴凉处，半个月就可以吃了
豆渣山东大包
经常做豆浆来喝，所以经常会有豆渣，扔掉太可惜，既然家里有面筋粉，就再给利用下做包子来吃~
用料：
75g面筋粉
4g香菇粉
150g玉米面
310g豆渣
65g水发木耳小块
95g杏鲍菇碎
30g胡萝卜丝
4g酵母粉
少许碱
194g青萝卜碎
适量盐
少许胡椒粉
2g味全味精
适量橄榄油
做法：
将玉米面、面筋粉、酵母粉混匀
加入湿豆渣搅拌成团
面团放置约15分钟，再揉搓均匀
盖盖温暖处一发至变轻，手指插入不塌不弹起
压出气再揉匀反复三次发酵
用全麦粉加一点碱（约1g)混匀，把面团揉搓均匀去掉发酵的酸味
萝卜碎加1g盐腌一下
加入其他菜料、调味料拌匀成馅
面剂擀成大圆面皮，包成圆包子再醒发约20分钟；包子变轻
入蒸笼中火，凉水锅开锅后20分钟，停火3分钟即可取出
10元喝好汤·青笋炖骨汤
在各种炖骨汤中，莴笋炖排骨的口感一定算是最清爽的之一了，今天就来尝试这道青笋炖骨汤了。
用料：
150g前排
300g青笋块
随意葱姜
随意调料
做法：
在沃尔玛线上下单购买的前排，实际上有龙骨或者杂骨也是可以的，甚至味道更浓郁。
老规矩排骨先焯水，煮出血沫。
然后准备合适的炖锅或者高压锅将所有材料调料全部放入，加入合适的水就可以了。反正我是喜欢高压锅，这个单子的料加半锅水就好，大概压30至40分钟。
起锅啦，再加一小碟蘸水，满足！
吐司披萨
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
适量芝士碎
2小朵（取花冠，切细碎）西兰花
做法：
取1片吐司，中间用勺子压成凹状，打入一颗鸡蛋。烤箱上下火180度中层10分钟。取出在吐司片上，鸡蛋黄四周撒上芝士碎和西兰花碎🥦，再入烤箱烤5分钟即可。
百分芋泥！全麦山核桃芋泥切尔西卷（配酸奶糖霜）可做素食
最近对芋泥迷住了，一颗荔浦芋头，一半做芋泥馅，剩下的也要利用起来。用类似于土豆面包的配比揉出芋头面包，香甜柔软。裹上芋泥馅，这个厨房都是芋头的香气。

配方可做6-7个卷，适当替换也适合素食主义者。
面包体无糖，所以表皮也是软软的。
芋泥馅我参考了姗胖老师的配方，大家可以去她的主页查找。
https://www.xiachufang.com/recipe/104693538/
用料：
面包体
120g芋头（蒸熟打成泥）
1汤匙亚麻籽
3汤匙椰子油（融化）
60毫升牛奶（或燕麦奶）
1茶匙速干酵母
60克高筋面粉
120克全麦粉
夹馅
适量（约50g）芋泥馅
适量山核桃仁（切碎）
酸奶糖霜
2汤匙无糖希腊酸奶（素食替换无乳脂酸奶）
1茶匙糖粉
1汤匙coconut butter（融化）
1茶匙香草膏
做法：
在一个碗中，将室温的芋头泥，亚麻籽，椰子油，燕麦奶和酵母搅拌在一起。（这里注意，如果原料过冷，椰子油可能会凝固。）
另一个大碗里加入盐，全麦面粉和高筋面粉，搅拌均匀。将湿原料轻轻倒在面粉混合物表面上，然后将其揉成面团。
先饧面15分钟，根据需要在操作台面上撒上手粉，开始揉面。直到面团变得光滑且略粘为止（手揉约6-7分钟）。揉好后用保鲜膜盖好并放在温暖的地方，直到体积翻倍（约一个小时，夏天天热，发面时间可能会缩短，注意面团状态）。
中间时间可以用来处理夹馅，芋泥的状态应该较稀，具有一定的延展性，可以轻易的涂抹开。（如果馅料过干可以加冷水或者凉牛奶）
面团一发完成。先揉面排气，后将面团擀开成约22cm x 25cm的方形。在表面均匀涂抹馅料，再撒上一层山核桃碎。
从短边开始将面团卷起来，这样最终得到约22cm长的面团。切成相等的6块，放在一个不沾的烤盘中。
保鲜膜喷油，盖在面团上（防沾）。再次发面30分钟，（发面进行20分钟后，先将烤箱预热至180 C）。发面完成后，取下保鲜膜，烘烤20分钟。再放置冷却10分钟。
制作酸奶糖霜。将所有原料一起搅拌，放入裱花袋中，均匀涂在面包上即可。
铁板搅团
搅团在陕西太有名气了，顾名思义，把面一搅一团就好了。看着不就是面糊糊呗，话虽如此，但是能做上一锅好吃的搅团还真是不容易。因为不容易，所以人们往往会多做一些，然后搅团就可以凉着吃、热着吃、汤着吃、干着吃。今天这道铁板搅团太让我喜欢了，关键是我觉得这个方子炒馍炒饼炒什么味道也很赞，没办法我就是陕西姑娘，吃东西比较豪放。
用料：
适量馍块
适量搅团
适量肉臊子（肥瘦）
适量红油
少许蒜蓉、姜末、辣椒酱
少许干辣椒面、胡椒粉、盐
少许十三香、味精、酱油、醋
少许蒜苗段、红鲜椒段
做法：
（先把搅团和馍切块备用）起油锅，油温烧热，炸馍块。炸至金黄即可。
重新把锅烧热，倒入红油，加蒜蓉、姜末，炒香后加入少许辣椒酱和肉臊子。这时加入适当的水，搅匀。
下料：少许盐、胡椒粉、十三香、辣椒面、味精、极少量酱油极少量少醋。
然后把搅团块放入锅中，把搅团热透。
再把炸好的馍块放入锅中。进行翻炒。
最后，再放蒜苗段和鲜红椒增色提味，乘入烧热的铁板中即可。
这就是本次使用的搅团。玉米面和白麦面的比例是3：7搅360下。有机会分享这个过程。
瑶柱粟米羹
瑶柱粟米羹，是我家嘅挚爱。既可以当汤羹又可以作早餐。好食制作又快捷。
用料：
2根（1罐）鲜玉米或罐头粟米
2只鸡蛋
50克瑶柱（或选肉末）
适量盐
少许鸡汁
2汤匙马碲粉或莲藕粉
做法：
备好煮粟米羹所需的材料。
鲜粟米事先借用脱粟米器脱粒，然后剁碎粒备用。选用罐头粟米蓉则直接可用。
瑶柱泡发后剁碎备用。
鸡蛋打发备用。
用小半碗水将马碲粉（今天没马碲粉用莲藕粉也可以又甚至用生粉都可以的）兑成粉浆待用。
锅里放入适量清水烧开。
放入粟米蓉。
放入瑶柱蓉，大火烧开转中小火煮5分钟。
将粉浆逐量加入并搅拌均匀，勾芡到喜欢的浓稠度，试试咸淡味道再下盐调适合的调味。
然后熄火，再把鸡蛋液淋入拌均匀即可熄火。
煮好的粟米羹。
河童卷便当
用料：
河童卷:珍珠米 白醋 白糖 盐 黄瓜 梅干 味增 大葱 生姜 熟黑芝麻 熟白芝麻 柴鱼片 海苔
玉子烧:鸡蛋 白糖 料酒 盐
做法：
寿司饭:电饭锅煮饭，白醋2汤匙，白糖1-2汤匙，盐调好备用。米饭煮好后马上放大盘子，倒刚才的调料，放置10秒，再用勺子混合米饭、调料、黑芝麻、姜丝（注意不要太用力），盖布放置。
准备黄瓜和梅干:黄瓜切条，去除中间部分，备用。梅干除核，果肉切碎后与柴鱼片搅拌。生姜磨成泥，大葱切碎，与味增1汤匙搅拌。
做河童卷（梅干味）:海苔大张切一半，放在保鲜膜上，放上寿司饭，不要太多，大概有一两粒米的厚度即可，海苔一端留点空间，不放米饭。饭中间涂上拌好的梅干柴鱼片，再放一条黄瓜，卷起来的时候用海苔把内容物卷住，不要把保鲜膜一起卷起来。
河童卷（味增味）:与上面步骤一样做，海苔上放寿司饭，寿司饭上涂生姜味增酱，放一条黄瓜，将保鲜膜卷起，再用海苔把黄瓜卷起。
河童卷（芝麻味）:与上述步骤一样，海苔上放寿司饭，中间撒白芝麻，再放一条黄瓜，卷起。
切河童卷:卷好后的河童卷放置几分钟，之后用菜刀切4-6片，准备干净的湿布，每次切完用布把刀擦干净。
做玉子烧:参考“玉子烧便当”
情人节甜品-苹果玫瑰酥卷
有次刷微博看到的，趁着情人节来一发菜谱给吃货朋友们送上最好的情人节礼物😘🌹比起玫瑰花，这个更用心你们说是不是？ 

因为自己没拍过程图，所以有些图片来自国外博主的网站。

这个量是做四个玫瑰花的量，大家按情况增减。

一出炉，我和男票5分钟内把三个全部解决了！哈哈哈
用料：
一只鸡蛋
一片派皮/puff pastry
2只苹果
适量蔗糖
适量肉桂粉
少许糖粉
半个柠檬
做法：
将苹果去核，切薄片（一定要很薄）
准备一个大碗，加入入柠檬汁和白开水。将切好的苹果片放入碗中，进微波炉加热3-4分钟拿出。
沥干苹果片，此时苹果片应该是柔软可弯曲的
把派皮切成4等份长条，刷上打好的蛋液，撒上蔗糖粒（喜欢甜的就多撒一点）
把苹果片如图所示叠放在派皮上。再均匀撒上肉桂粉，把派皮对折
如图所示卷起来，放入muffin（做杯子蛋糕的铁盘）的模具里
烤箱预热，190度，烤40分钟
放凉，撒上糖粉，就大功告成啦！
Enjoy！
纯手工揉面版黄油土司
纯手工揉面版黄油土司，其实一点也不难，还可以锻炼身体。前后三个小时，耐心就可以守的一个美味安全的纯手工黄油土司！揉面真的很锻炼身体呢。小伙伴们可以参考我的做法，我的模具是450ml的带盖土司模具，小伙伴们可以根据自己自己的模具数量成倍数调整材料！ps：有面包机和厨师机的小伙伴们可以略过手工揉面部分！其他步骤一样！
贴士：
扩展阶段
手工揉面20分钟左右基本就能进入扩展阶段。取面团拉膜检查，可以拉出较薄的膜（但是还是比较厚，拉膜的时候撕扯的小洞是不平整，有锯齿，面团的边缘也是锯齿状、不平整的）
完全阶段
达到扩展阶段后就可以加入软化后的黄油，再揉10-15分钟就可以进去完全阶段。（取面团拉膜检查，可以拉出非常非常薄的薄膜，放在手上可以透出指纹。这就是“手套膜”。手套膜的出现是进去完全阶段的标志，在完全阶段，拉膜时可以明显感觉出膜有韧性，不容易断裂，出现的小洞更少，自然撕裂的破口边缘非常光滑）
关于面团干湿的问题
不同的面粉吸水率不同，我这个配方完全不用加水，不用加水，不用加水，建议放材料的时候预留20克左右的干面粉，根据实际揉面的情况，酌情添加！！！
用料：
高筋面粉     300克
牛奶             140克
鸡蛋             1只
白糖             40克
盐                 2克
酵母粉         3克
无盐黄油     30克
做法：
除黄油外，所有的材料放入容器，开始揉面！这是刚刚揉到一起的样子！
揉面10分钟左右，基本光面了！
揉面15分钟左右，刚刚开始到扩展阶段！盖上容器醒面10分钟左右！
再次揉面10分钟到这个状态，可以加入软化后的黄油！黄油自然软化，可以用手的温度软化，不可以放微波炉或者隔开水软化，容易化坏了！
这个状态黄油就融化好了，可以把黄油放在手心搓化了揉入面团。揉10到15分钟，使黄油完全融入面团。
继续再揉面15到20分钟，然后放入容器盖上保鲜膜醒发1小时醒发至2倍大。1小时后拉出如图的膜，面团就发酵到完全阶段了。Ps：当然体力好的小伙伴可以直接揉面到手套膜的完全阶段，本人体力较差，一个字懒，省去这个过份消耗体力的阶段，改为醒发1小时，本人亲测，这个做法的效果比直接揉到手套膜完全阶段再醒发1小时的效果差5%-10%（因人而异）本人认为可以接受，完美主义的小伙伴可以选择消耗体力！
醒发1小时。醒发温度应掌握在36℃-38℃左右，为了保证醒发效果，可以采取用锅烧一些40℃左右的热水（手放进去刚刚烫手为40摄氏度）切记，不可将容器贴紧水面，需要隔空1CM左右。
醒发1小时后手套膜出现，现在可以分面团啦！
分成两等份，擀成圆型！两边向中间对折成船型，翻身有折的放在下面！
排气（用擀面杖）擀制成船形，并分卷成这样的两个面团，小伙伴们尽量均匀的分成两个或三个，我这里分成两个，大小也有问题，可能会影响成型后的美观，但不影响吃的口感！下面收口的地方一定要捏紧！！
放入土司模具进行二次发酵（36℃-38℃左右）发酵1小时，醒发至到模具8分满！
仍可以用刚才醒发面团的方法醒发（盖保鲜膜保湿无氧发酵），隔热水醒发1小时至8分满！图为7分满的样子！
再盖上模具盖子发酵15-20分钟（这样出来的土司就是有棱有角的啦），如果没有盖子也可以不放，这样出来的面包就有一个漂亮的拱形！烤箱180℃预热15分钟放入烤箱，中层上下火烤30分钟，（我的方法是放在烤盘上，可以保证温度稳定，不会出现烘烤不均匀的情况，不同的烤箱温度会有10-20℃的差异，可以根据最后上色情况调整时间或温度）（温馨提示：预热后的烤箱烫，非常烫，小伙伴们注意防护，进烤箱要带手套！自认为手速快或者铁手者除外！）
烤制结束后，立即脱模，放在烤网上自然降温就好！接下来切片还是手撕，就看小伙伴们自己的啦！（温馨提示：烫！非常烫，进出烤箱带手套！当然灭霸，钢铁侠等超侠除外！）
蛋黄酥（黄油、Q麻版）
虽然中秋节早就过了，蛋黄酥的热度依旧不变，这个萌萌圆圆的小点心，可做早餐、下午茶点、夜宵，想什么时候吃都合适，自己动手，为家人选放心的食材，手工起酥，更不用担心吃到人工酥油。
 此方是20个的量！
用料：
#水皮
60g黄油
150g低粉
70g水
10g糖
#油酥
85g黄油
160g低粉
#麻薯
100g糯米粉
30g玉米淀粉
30g糖
180g牛奶
15g黄油
#其他食材
300g肉松
20个咸蛋黄
500g红豆沙
做法：
咸蛋黄敲出来，洗干净，蛋黄包着的一层膜要洗掉，沥干水分，入烤箱160度5-8分钟，有点变色就可以，不用烤出油，有些食谱里有讲到烤的时候需要喷点油或白酒，其实区别不是很大，我都没加，能省就省一个步骤，毕竟蛋黄酥的步骤已经够多了，嘻嘻。
制作水皮，将水皮的所有材料混合，揉至光滑，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
制作油酥，将黄油和低粉混合无粉状，盖保鲜膜静止。
等待松弛的时间，可以制作麻薯，麻薯的所有材料混合到碗里，用手动打蛋器搅拌无颗粒，封上保鲜膜，入锅中火蒸20分钟左右。出锅趁热加入黄油，借助刮刀让油与麻薯充分融合吸收，这个时间要戴上手套，趁热拉、揉、搓、按，你想怎么蹂躏就怎么来，只要你不怕烫，切记一定要戴上有套，不然应该会奔溃，麻薯揉至有弹性，分成20份，一份大概16g左右。（有喜欢雪媚娘的吗？雪媚娘的皮就是这样做的）
将红豆沙分成20个，每个25g。
将松弛好的水皮和油酥各分成20份，搓圆，把油酥包进水皮里封口一定要封好，搓圆静止5分钟。
静止好之后取一个按压，用擀面杖先擀成一个牛舌状，从上往下卷起来，松弛5分钟。
取一个按压，上、下擀开，从上往下卷起来，松弛10分钟。
双手按住两边往中间按，压一压，擀开，擀得尽量大。
把酥皮放左手心，依次放上肉松、豆沙、麻薯、蛋黄，右手大拇指按住蛋黄，整个反过来，使酥皮自然垂下，左手收口捏紧，左右手看你自己怎么顺手怎么来。
如果直接包有难度，可以先把蛋黄包进豆沙。
包好的蛋黄酥每一个大约都有95g左右。
刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热160度，20分钟，140度10分钟。那个香啊😍
家常红烧肉炖红萝卜（砂锅版）
天气冷，就想吃点热乎的^O^刚好儿子想吃红烧肉了
用料：
500克五花肉
3～4根红萝卜
适量姜
适量葱
2个八角
适量冰糖
2勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
适量盐
1个干辣椒
做法：
准备好所有食材，把肉焯水备用
起锅烧油，放冰糖炒个糖色，如图！放入肉翻炒上色，接着把葱、姜、八角、干辣椒倒入翻炒几下，再倒入砂锅，加没过肉的热水，稍微多点
水开倒入萝卜，里面加2勺料酒，3勺生抽，2勺老抽（水不够我又加了点开水）大火烧开，转小火炖15分钟左右，然后加点盐，尝尝咸淡
出锅啦，肉肥而不腻哦⊙∀⊙！
波兰种全麦核桃面包，少糖少油
几乎天天吃面包，不想吃得太甜，就做了这款。
加了很多全麦面粉，因为全麦面粉加入后面团不好揉出膜，所以先将它制作为波兰种，就好操作一些了。
另外加了很多蔓越莓干，用来综合面包粗涩的口味，整体还不错。
配方量够做5个155克左右的面包。
可以减半使用。
用料：
#波兰种
130克全麦面包粉
130克水
1克酵母
#主面团
220克高筋面粉
2克酵母
3克盐
10克奶粉
15克糖
115克水
15克黄油
50克核桃（掰碎用）
50克蔓越莓干
做法：
先制作波兰种。将波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜发酵至表面起泡泡。也可盖上保鲜膜冷藏一夜后使用。
将波兰种和主面团除黄油外的材料揉成光滑面团。然后加入黄油揉至光滑，并且可以拉开较粗的膜。
加了全麦面粉，不是很好出膜，不用强求手套膜。
将核桃碎和蔓越莓干揉进面团里。
将面团放到温暖湿润的地方发酵至2倍大，手指沾面粉戳进面团里不会回缩的程度。
将面团取出拍打排气，然后分割成145克/个，滚圆松弛20分钟。
松弛时可以在表面盖上保鲜膜，防止面团变干。
将面团整理成自己喜欢的形状。放在温暖湿润的地方发酵至1倍大。我是用的发酵箱，37℃，85%湿度，发酵约45分钟。
在面团表面撒一层黑麦粉，用割包刀割开口。
上下火190℃，20分钟。
榛蘑土豆鸡肉汤
晚上临睡前煲上，自动保温，早晨能正在吃。
美国知名的营养学家，在《为食物辩护》里有很多研究，有一项是说我们现在吃的肉太多，菜太少。但也不能不吃肉，因为我们进化中是杂食的，肉里有必须的营养物质，所以他建议你把肉作为蔬菜的佐料吃，于是就有了我的这一锅食材配比。
营养学里有一个故事，说爸爸生病了，儿子每天熬汤给他喝，并且把最有营养的汤留给爸爸，自己只吃剩下来的肉，结果一段时间以后，爸爸骨瘦如柴，儿子胖了……
用料：
3个土豆
1把榛蘑
5块鸡肉
片姜
少许盐
3颗红枣
一小撮枸杞
做法：
准备好食材，这么提前泡一个小时，没有的话也可以不放。
鸡肉洗净，鸡肉的用量是一只鸡的1/4，我买完一只鸡留下一块儿这次吃，别的三块儿分别装在袋子里冻冰箱了。
土豆洗净切块之后，用水泡一泡，去掉淀粉。
生姜切片。
红枣和枸杞洗净。
锅中加水，鸡肉冷水下锅，发一片姜煮开三分钟，这一步主要是去掉一些血沫和脏东西。
煮完后只要鸡肉。
把煮好的鸡肉，和其他食材放入砂锅。
砂锅煲汤键，就让食材们慢慢的去发生作用吧
盛出来前撒上盐。
全程只有这一一种调味料，发现没？
这就是成品。
汤好喝，土豆软烂，这么有嚼劲儿让，鸡肉也可以吃哦。
红枣莲子银耳汤
用料：
一朵银耳
8颗莲子
10颗红枣
少些枸杞
三大颗冰糖
做法：
将银耳用温水泡半小时后，加红枣、莲子、枸杞、冰糖一起进炖锅炖，定时两小时，搞定
。
快手菜:蒜蓉五花肉腊肠蒸芋头
别人送了很多芋头，冰箱里的食材随意搭配了一下，意外很好吃。
都吃光光没得图片了，下次有机会再补。😊
用料：
克五花肉
片姜
瓣大蒜
勺生抽
克盐
腊肠
小芋头
做法：
姜切片，带皮五花肉切片，放碗里备用。

蒜切末，颗粒可以大一些，热锅过油小火把蒜末熬到金黄，加肉片姜片，加生抽，盐，肉熟了就出锅。
处理芋头，去皮切小块（容易熟），铺在碗底。

五花肉和汤汁均匀倒到芋头上。

腊肠切片铺在最上面。

随饭一起蒸熟就好了。
电饭锅：红烧排骨
有时真的起不来！做饭给牛妹爸带去上班，😹早上要七点做饭，挺累的。重点他又不吃蒸的菜，要吃下饭菜，香的辣的炒的。👿今晚做个电饭锅懒人排骨给他明天带去上班，插上电源就可以坐在一边玩手机。
用料：
500克排骨
2勺料酒
3勺酱油
2勺老抽
半勺盐
2瓣蒜头
3根葱根
香料看做法详说
1勺柱侯酱
做法：
1.把排骨放进清水内浸泡，去除血水，浸泡的时候多换几次水。锅上火加入适量的清水，下入排骨汆水，加入适量的料酒，水开后捞出骨头，并用清水冲洗干净上面的浮沫。
2.加入酱油3调羹，老抽2调羹，柱侯酱调羹，盐半勺，搅拌均匀腌制排骨十分钟以上。用手抓能快速入味，带上一次性手套干净。
1.可以到超市买卤料袋1.5元一小袋，用半包可以了
2.可以自己调，我放了陈皮，花椒，八角，辣椒干，茴香，孜然，香叶等。我放的香料能做好几斤(✪▽✪)
1.锅放点油，大蒜，葱根，香料让它散发香味出来先
2.倒入腌制的排骨，白砂糖1勺，那些酱也倒进去，加一碗水。
按煮饭功能

出锅了！
🍋清爽柚子醋鸡腿肉沙拉🥗
我的下酒菜 夏天配啤酒✌️跟着博主井上佳苗学习的 原来的配方是放柑橘醋 我喜欢柚子醋 味道也很好
用料：
A
1只鸡腿
若干土豆胡萝卜
B
一小勺盐
一点点胡椒碎
1勺清酒
1小勺淀粉
C
1勺柚子醋
1勺蛋黄酱
做法：
用的是普通的原味蛋黄酱和丘比柚子醋 普通米醋+柠檬应该也可以 我没有试过 有人如果尝试了可以告诉我
鸡腿去骨切成一口大小，加入B腌渍10分钟入味
平底锅放少量油 煎熟并且表面金黄稍放凉备用
土豆和胡萝卜切块蒸熟 用勺子碾碎拌入蛋黄酱和少许盐
鸡腿肉+一大勺蛋黄酱+一勺柚子醋 拌匀
土豆沙拉和鸡腿肉装盘完成
柠檬水
最近很热很热啊，最爱喝这个。美味..
用料：
2 个 柠檬 
1 杯 水 
3 大勺 蜂蜜 
1 个 青柠 
1 小杯冰块 
4 片薄荷叶
做法：
准备好材料
把柠檬和莱姆切半，把汁挤出来
把挤好的柠檬莱姆汁过滤到杯子里
加水，加蜂蜜，搅拌均匀
加上薄荷叶和冰块
享受美味吧！
韩式酱油牛肉焖锅
甜酱油风味。卖相虽然不太好看，但是很好吃啊，而且这么省事，满足了。
用料：
130克牛肉片
1/4棵卷心菜
1/2个洋葱
1/4根胡萝卜
1根葱绿
10ml味淋
20ml酱油
适量白芝麻
适量黑胡椒
5克糖
1/2瓶盖料酒
做法：
卷心菜四大片，手撕开，去筋。胡萝卜10厘米切片。葱一根取葱绿切葱花。洋葱半个切丝。
牛肉片加10ml味淋，10ml酱油，料酒，白砂糖，白芝麻，黑胡椒拌好，腌10分钟。
锅底刷少许油，依次铺上卷心菜，胡萝卜片，牛肉片，洋葱，葱花。
盖上锅盖，开火，120度中小火，我调了个8分钟的闹钟就先去把厨房都收拾好了。
忍住香味的勾引，闹钟响再开盖，都熟了，再加10ml酱油，炒匀就好了。
我真是很擅长调味😂蔬菜和肉都很入味了，应该再多放一片卷心菜。丰富的甜酱油风味怎样都好吃啊~
酸辣藕条
很开胃的一道下饭菜，用的沁州黄小米醋，酸酸辣辣的特别开胃，不能吃辣的朋友也可以不放辣椒🌶️
用料：
油25克
姜3片切丝
藕350克
生抽15克
盐2克
醋10克（沁州黄小米醋）
老抽1克
水20克
小米辣2根
蒜3瓣切片
做法：
主锅加入25克油，3片姜切丝，设定3分钟/130度/反转小勺爆香
主锅加入350克藕条，生抽15克
盐2克
醋10克（沁州黄小米醋）
老抽1克
水20克
小米辣2根
蒜3瓣切片，设定6分钟/120度/反转小勺翻炒
炒好的藕条装盘享用，又酸又辣，非常下饭～
欢迎一起交流美食～
蒸米糕
用料：
毫升牛奶250
克米粉300
根据个人喜好细砂糖
3-4克酵母
做法：
混合
发酵
上屉
出锅
香甜
清甜
宝宝版蔬果沙拉
和热食相比，夏天来一盘沙拉肯定会更受欢迎。不过未经煮熟的蔬菜直接给宝宝吃还是多少有些不放心的。另外，沙拉之魂——沙拉酱不仅含有过多的钠，而且热量非常高，如果宝宝吃太多也不健康。今天这道改良后的宝宝版蔬果沙拉，用焯熟的蔬菜搭配自制的简易版沙拉酱，再拌点孩子们喜欢的水果，在这炎热的夏天吃起来真的特别棒。
用料：
2片紫甘蓝
100g玉米粒
100g圣女果
50g奶酪
1个熟蛋黄
20g温水
做法：
将玉米粒，紫甘蓝一起放入蒸锅中蒸熟，约10分钟。
紫甘蓝虽然抗病虫能力较强，但为了安全起见，避免宝宝肠胃不适，还是蒸熟后给宝宝食用更放心。
熟蛋黄用小勺碾碎。
正宗点的沙拉酱要用到生蛋液，但给小宝宝做的话太不放心了，所以我改用了熟蛋黄，虽然口感上稍稍逊色些，但胜在健康安全。
奶酪切小块。
奶酪尽量选择天然的原味奶酪。
把熟蛋黄和奶酪放入料理机中，加入20g温水，搅打细腻后装入裱花袋备用。
如果没有机子，也可以用研磨碗充分研磨成细腻的糊状。
洗净的圣女果切小片。
水果请随意，加点苹果、梨、香蕉等都很不错。
蒸好的紫甘蓝去掉较硬的茎部，切成小丝。
还可以加些生菜、青瓜，焯熟后切碎了一起放入。
把准备好的蔬果统统放入大碗中。
裱花袋剪一个小口，挤出自制的沙拉酱到碗里，拌匀。
做好的沙拉酱如果一次用不完，可以存一些在密封罐里，放冰箱冷藏，3天内吃完。冷藏过后的沙拉酱拌沙拉，会变得更可口，再热的天也会因此变得清凉起来。
辣炒花蛤（简易版）
简单！粗暴！上菜！！！
用料：
一斤花蛤
两根（喜欢吃可以多放点）辣椒
适量（看心情想多少就多少）花椒
适量（因为家里喜欢吃麻辣的所以我就放了点）麻椒
葱，姜.蒜.
料酒  耗油  生抽  盐
做法：
先把买来的花蛤用清水泡，加一点盐和几滴香油，最好是上午买来下午吃，这样就不会有沙，然后用开水煮一下，等它全部开口的时候捞出，马上放入盆里用凉水冲凉
锅中放油，把花椒麻椒还有辣椒放入锅中，煸香后加入葱姜蒜，记得多放些蒜会很香
花蛤放入锅中翻炒两下，加料酒，然后继续翻炒加入生抽，锅中加入一点开水加，煮上两分钟后加入耗油翻炒两下，最后尝尝味道，嗯很鲜。出锅！
番茄蛤蜊面
用料：
3-4个西红柿
1-2勺番茄酱
1/3个洋葱
2个鸡蛋
克盐
做法：
1⃣️准备配菜，
🥚鸡蛋：我喜欢一个荷包蛋一个煎蛋所以准备了两个鸡蛋
🍅西红柿：选择那种红红的成熟的（就是颜色鲜红、手感比较软的）
🥬青菜：是为了营养和配色哈哈哈哈
🍜面条：最好买那种鲜面，手擀面，就是圆圆的不是扁的
🦞蛤蜊：个人觉得蛤蜊汤最鲜美（而且蛤蜊一年四季都比较好买）


我会提前用小锅煮开蛤蜊，时间足够就剥出肉，时间不够就先分离汤（为了汤干净）
放油和葱花爆锅
放西红柿炒软，西红柿可以尽量切的小一点
等待自己出汁
放入蛤蜊肉，这一步可以根据自己的口味绝对是否放番茄酱，一般熟透的番茄三四个味道就足够浓郁了
放入静置好的蛤蜊汤
水开以后放面条，放生抽、一丢丢醋、一点盐（因为蛤蜊自带盐味）水开打荷包蛋
面条断生放青菜和煎蛋
开吃吧
这个是另外一个面的图片参考，喜欢香菇或者胡萝卜的可以改花放进去
【快手儿童餐】无添加营养嫩滑牛肉丸子 beef pellet
写在前面：
请不要嫌弃丸子们不够圆，大小不够均匀好吗？
这个是写给一个人带孩子的单身（类似单身）妈妈们的【快手儿童餐】系列，唯一标准就是快且健康。
因为不够快的话，小宝宝就会缠着你让你陪玩，讲故事之类的；大宝宝一不留神就会偷偷玩手机，ipad，防不胜防，当妈的都懂（啊～下厨房为啥没表情）


正文开始：
家有小朋友，经常需要备一些快手的材料

市面上买的牛肉丸有很多添加的东西，不适合小朋友

这款牛肉丸子是纯牛肉的，由于加了淀粉，口感还是很嫩。

有时间的话，可以周末在家买牛肉自己剁，或者料理机搅碎，越细腻越好吃

实在没时间可以买牛肉糜，这次盒马买的牛肉糜就很不错，直接可以用，不用剁，直接加料搅拌就好

丸子蒸熟以后，可以煎一下，或者烤箱烤一下，加点番茄酱，小朋友就很喜欢，拌意大利面就能轻松解决一顿餐

也可以做丸子汤，放点青菜就很美味

蒸熟后吃不完可以放冰箱冷冻，有时候来不及做荤菜，加热一下就能吃，很方便

当然，也是夜宵神器哦
用料：
200克牛肉
1勺淀粉
1勺鸡精
3克盐
1个蛋清
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
15ml水
少许黑胡椒粉
做法：
牛肉剁碎，加入所有材料后搅拌。有空的话，可以多让小朋友们参与，他们很喜欢动手做饭
捏成丸子形状放蒸锅蒸15分钟即可
蒸好以后长这样（造型不是特别完美，但胜在快手，哈哈哈）
加黄油煎至金黄（什么时候收手，那得看个人喜好）
以下吃法都很推荐：1、平底锅加油煎一下，加番茄酱吃；2、烤箱烤一下，拌意大利面吃；3、做牛肉丸汤，加点蔬菜；4、切丁，代替香肠炒饭；5、切片，黄油煎一下，早餐夹在面包里，代替培根做汉堡或者三明治；6、吃不完直接冰箱冷冻；总之，很万能
香橙吐司面包
香橙吐司就是很漂亮，这次用了褚橙，小小一个非常甜😋
用料：
320克高筋面粉
50克细砂糖
30克黄油
1个鸡蛋
4克酵母
160毫升牛奶
1个褚橙
10毫升水
做法：
橙子切片，越薄越好，忽略我拙劣的刀工
甜橙片加30克白糖加10毫升水煮，煮到甜香味出来，汁液粘稠关火晾凉
晾凉以后是这样，放冰箱冷藏待用
把没有橙肉的橙皮取出来，把白色的肉皮剥去，剩下橙色的皮切成细末备用
把面粉，白糖，黄油，鸡蛋和酵母加牛奶揉成光滑面团，然后发至2倍大，把切细的橙沫加进去继续揉
排气揉好以后放在案板上
糖渍橙皮拿出来贴在吐司盒中
贴好，这个时候就体现出越薄越好
面团分成3份，擀成牛舌状卷起来
3个牛舌卷放好，继续2次发酵，发至8分满，入烤箱180度50分钟
烤好出锅
取出来晾凉
晾凉以后垫上厨房用纸，装在吐司袋中，等待明天早上😋
老腊肉炒藕条条
这个菜是我在江湖菜饭馆吃了念念不忘的一道菜
回家模仿做了几次了
很简单
味道还不错
推荐给大家
用料：
块腊肉
节藕
瓣蒜
片姜
根葱
蒜苗
做法：
藕最好是粉藕（口感更绵糯）切条-过水煮熟-老腊肉切片-热油加姜蒜爆香-加入藕条翻炒（喜欢吃得软的这步炒了可以加点水盖锅盖焖一下）-加入蒜苗翻炒-起锅
蛋黄小小酥
用料：
30克黄油
2个熟蛋黄
20克芝士粉
20克奶粉
40克低粉
20克玉米淀粉
20-30ML牛奶
10克糖
做法：
室温将黄油放软，加糖打到松发颜色变浅
加入奶粉、芝士粉、熟蛋黄碎拌匀
筛过低粉、玉米淀粉拌均，这时面是粉粉的状态
加入适量牛奶活成面团，分成小份搓成球
烤箱180度预热,中层，20分钟左右
牛肉苦瓜酿
用料：
苦瓜
牛肉
蛋清
葱姜末
芝麻油
糖
盐
淀粉
做法：
苦瓜切段，掏空，用盐水浸泡。
牛肉剁碎，葱姜末备好。加入一点芝麻油，糖，盐，淀粉，葱姜末，蛋清，从一个方向搅拌。
将牛肉馅塞入苦瓜中，开始蒸。
精致的蔬菜沙拉
本来是做包子馅的，无意中发现当凉菜也不错，还用了甜品的装盘方法，看起来有点惊喜哦
用料：
适量小菜心
约10朵新鲜香菇
半颗冬笋
约15朵泡发云耳
适量油
适量盐
适量蚝油
适量麻油
做法：
小菜心洗净，入滚水锅加油盐烫熟
捞起泡冷水降温
降温后的菜心切碎，挤出水份
新鲜香菇、泡发云耳、冬笋切丁状
新鲜香菇丁、冬笋丁、泡发云耳丁入锅，加油、盐炒熟
炒熟降温的香菇丁、冬笋丁、云耳丁和降温的菜心末拌匀，加香油拌匀
将蚝油放入蛋糕裱花袋，挤到碟子上
碟子放在蛋糕转盘上，左手扶着转盘往逆时针方向转，用勺子底部点住蚝油往顺时针方向转，形成花瓣形
在蚝油造型中间放上圆形模具/慕斯圈，将拌好的蔬菜放入模具中，用勺子压平表面
定型好的蔬菜沙拉入冰箱冷藏半小时，脱膜就成又简单又好看又好吃的蔬菜沙拉了