xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易芋圆西米露
休息天，突然想吃，打开外卖，看看钱包，算啦！还是自己做吧！（手头材料只有地瓜，其他南瓜、紫薯也是一样的做法）
用料：
适量西米
150+30克木薯粉
2个（大概300g）地瓜
适量勺蜂蜜
自己看着办奶粉
20g克左右开水
做法：
地瓜洗干净，去个皮，躺着待切😁
切片，怎么容易蒸熟就怎么来吧！（建议别舍不得去皮，多去点，不然容易有茎，影响口感）
蒸透！蒸透！蒸透！（没事可以戳戳熟透了没）
不管用啥工具，方法，碾成地瓜泥就对了！
加入150g的木薯粉
搅搅
划重点！加入开水！开水！开水！一点点就行，让木薯粉糊化，等个一分钟左右
有点黏糊糊的，揉啊揉，有点点烫，想吃就忍忍😁😁太软就加粉，你懂的😊
面团揪一小团搓条，不建议一次性搓条，很容易干裂
搓条速度和铁块速度要快！
切好的芋圆加入干木薯粉防止黏在一起，做好了密封好放入冷冻里，要吃就拿出来。开水下锅，煮到浮起来就行
芋圆口感需要好点就把浮起来的放入冰水或者冷开水里，加入牛奶之类的，要甜就加糖或者蜂蜜，本身地瓜带点甜（还是少吃点糖，对身体好）。西米煮法：开水下锅，西米会膨胀，少放点西米，多放点水，沸腾状态煮十分钟左右，关火闷十分钟左右，以中间没有小白芯为好，煮好的西米用直饮水冲洗几遍，没有黏感为止，加入蜂蜜搅拌，放入密封盒冷藏，要吃直接装碗就行！
卤鹌鹑蛋
用料：
500-700克鹌鹑蛋
2个八角
10-20粒花椒
5-10克盐
一小块桂皮
3～5片香叶
1勺老抽
2～3勺生抽
5～10个核桃壳
与蛋相平水
10～20克茶叶
3～5个辣椒（或者秘制剁椒酱适量）
做法：
插上刀头保护套，放入所以食材，水与食材相平，开启tm6慢炖功能，设置时间3小时98度启动即可，15分钟后暂停，用擀面杖或者刮刀棒每个蛋敲碎，这样会入味

用tm5卤，设置时间99分钟，98度反转小勺，卤一夜更入味，同样要插刀头保护套
非常入味哦！
我是梦妮～美善品美 食 顾 问
清甜~健脾行气利湿~五指毛桃薏仁汤
用料：
15克五指毛桃
15克薏米
5颗红枣
12克茯苓
8克枸杞
3粒无花果
10克黄芪
做法：
备好材料，没有无花果可以用一粒蜜枣代替，以上是一人分量，可按需调整用量
除了红枣和枸杞，其他材料洗干净后随水下锅，水开后转小火煲30分钟后，加入去核红枣，继续煲15分钟后，最后加入枸杞再煲10分钟就可以熄火开吃喇，清清甜甜，健康美味😄
空气炸锅-蒜香排骨
不放一滴油，肉质鲜美，好吃到爆的蒜香排骨。
分享下做法，超级好吃，制作方法简单。
用料：
450克排骨
1勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
1勺淀粉
4-5瓣蒜
几片姜
1段葱
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
排骨洗干净，泡出血水，沥干水份。
放入一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、一勺淀粉、四五瓣蒜压成蒜泥。
再放入葱丝姜片，适量的盐调味，适量白胡椒粉，混合均匀。腌制4小时以上更进味。
把腌制好的排骨放入锅中，铺好。
选择了空气炸羊排的选项，200度25分钟。
超级好吃的蒜香排骨就做好了，汁水丰富，肉嫩而不柴。爱吃肉肉的朋友不要错过！
手工火龙果面条
用料：
300g小麦面粉
半只红心火龙果
适量盐
做法：
将火龙果切小块，放在搅拌机内榨汁，榨好的汁儿过滤一下、加入适量的盐，倒入面粉内搅拌成絮状。
揉压面团至光滑不粘手
擀好后切条即可。
做了圆面片给小孩吃。家里有卡通模子，可以做各种图案、小孩子会很喜欢的
海蛏汤
用料：
克油
克盐
做法：
油烧热，加入葱，花菜微炒，加盐调味，倒出备用
锅里直接加水，加豆腐泡
切肉，还蛏放在一起调味，加盐、味精、酱油
海蛏肉加入淀粉搅拌
搅拌后倒入滚开的汤中
加入花菜（因为花菜比较生，汤可以不滚直接倒入）。等滚开后不用调味即可
栗子香菇炖鸡汤
栗子养胃健脾，补肾强筋，香菇补气益血，鸡肉性温，三种食材融合，温补平燥。香菇和鸡一起熬汤，可提高人体吸收率。泡香菇的水营养丰富，可以给身体干燥的地方做“水疗”按摩，让表皮细胞充分吸收水分，肌肤变得柔软嫩白。
用料：
童子鸡
栗子肉
香菇
蜜枣
生姜
做法：
准备好食材
从包装中取出所有食材并用容器分类盛放，将童子鸡清洗干净，可根据个人喜好剪去头尾
在温水中泡发香菇10-15分钟
将香菇、板栗和蜜枣冲洗干净，逐个去蒂（根部）
将所有食材放入汤锅并注入1250毫升左右的清水
小火慢炖3小时
不喜欢油腻可用汤勺去掉部分浮油，出锅前加少许盐调味
电饭锅煲饭
简单好吃
用料：
胡萝卜草根，红薯一个，咸肉250g
正常家庭用料大米，绿豆，红豆
做法：
把大米，红豆，绿豆放电饭锅，洗净，放正常煮饭的水量
把您想放的用料洗净切丁，放入洗好的大米中，搅拌均匀后正常插电煮饭，然后就该干嘛干嘛就好
魔鬼巧克力蛋糕配瑞士巧克力奶油霜
今天来做一款巧克力蛋糕 -- 魔鬼巧克力蛋糕。这是我个人比较喜欢的一款巧克力蛋糕。这款蛋糕非常香浓，湿润并且蓬松。大多数魔鬼蛋糕的食谱中会加入热咖啡。这样会让巧克力的口感更加丰富。在这个食谱中，我没有加入热咖啡，我用了热水和额外的可可粉来代替。做好的蛋糕/杯子蛋糕，我选用了瑞士巧克力奶油霜来做装饰。瑞士奶油霜是用蛋白霜为基础的一款奶油霜。它的稳定性很好，在室温下看起来很亮。非常适合用来装饰蛋糕和杯子蛋糕。 吃起来口感非常香浓丝滑，细腻而且不会太甜。跟魔鬼蛋糕/杯子蛋糕搭配在一起是很不错的选择。
用料：
1 1/2 cups低筋面粉
1/2 tsp盐
3/4 tsp泡打粉
1 1/2 tsp小苏打
1 1/3 cups无糖可可粉
1 1/2 cups糖
3/4 cup牛奶
3/4 cup热水
3/4 cup植物油
2 个鸡蛋
1 tsp香草精
3 oz蛋白
6 oz糖
8 oz无盐奶油
1/2 cup黑巧克力
做法：
先把低筋面粉，泡打粉，小苏打和盐过筛。备用。
把热水倒入可可粉中，搅匀，在加入香草精，牛奶，和植物油。搅匀，备用
把鸡蛋和糖放入一个大一点的搅拌盆中，用手动搅拌机打发(高速)
鸡蛋完全打发后，马上加入过筛过的干性粉和可可粉的混合物。
用抹刀稍微搅一下，再用手动搅拌机搅匀(中速)。这样面粉不会乱飞。混和好的面糊会比较湿
准备好马芬的烤盘，放入纸烤杯。
把面糊倒入纸烤杯中，倒入大概3/4满就好。因为面糊比较湿，所以最好用舀的或用量杯倒入烤杯中，这样比较容易些。(整个食谱可以做24个蛋糕杯或一个9"蛋糕，我做了12个蛋糕杯，一个6"蛋糕)
蛋糕杯：350F(175C)烤20-25分钟
6"蛋糕：350F(175C)烤40-45分钟
 烤箱一定要提前预热好！
烤好以后，用牙签查看一下是否烤熟。把牙签插进中间，如果牙签拿出来时是干净的，就烤好了。烤好后先在烤盘中凉5分钟，然后拿出来放在烤架了完全放凉。完全凉了以后才能装饰。
瑞士奶油霜： 先用一个深底锅烧大概1/3满的热水，烧到起泡时就可以转小火了。
用一个大的搅拌盆，放入蛋白和糖，把搅拌盆放到烧开水的锅上，搅拌盆不要碰到水。不停的搅拌，直到糖完全容化，蛋白看起来不透明，就可以离火了。注意不要把蛋白煮熟了。
离火后，加入香草精，马上用手动搅拌机打发蛋白。要用高速。
大发至蛋白完全凉了以后，开始加入无盐奶油，奶油要事先放至室温，并切成小块，大概1汤匙的量。
每次放入一汤匙的奶油，搅匀后再放入另一汤匙。用中速搅拌奶油。
奶油都放完以后，继续打发，你会发现有油水分离的状况，这是正常的，出现这种情况后大概再过个2-3分钟奶油霜就会混合到一起。打好的奶油霜比较厚，顺滑。
奶油霜打好后，就要把黑巧克力隔水加热融化，或用微波炉融化。不加巧克力的奶油霜已经可以使用了。
把融化的黑巧克力倒入奶油霜中。像翻书一样吧巧克力和奶油霜拌匀。就可以来装饰蛋糕/蛋糕被杯了。
根据自己的喜好来装饰蛋糕杯
装饰自己喜欢的蛋糕
贝果（无油少糖）
用料：
1625克水
2克酵母
90克高筋粉
125克中筋粉
2克盐
15克蜂蜜
适量黑白芝麻、盐
15克小苏打
10克糖
做法：
①准备125克水中放入2克酵母 90克高筋粉
搅拌均匀盖上保鲜膜醒发2小时
②醒发后加入125克中筋粉 15克蜂蜜 2克盐揉成光滑的面团 然后盖上保鲜膜松弛15分钟
③松弛好后把面团分成4等份 将面团光滑面朝上滚圆 继续盖上保鲜膜防止面团干裂
④取一个面团压扁擀平卷起 卷好后大概搓成25厘米 然后将一端压扁 用压扁的部位将另一端包裹上
⑤做好的贝果在室温醒发20分钟
①1500克水中放入10克糖15克小苏打
②贝果每面煮20秒 不要煮太久
（这一步骤是为了将贝果表面的酵母烫死 使贝果更有嚼劲）
准备适量的黑芝麻 白芝麻 盐混合均匀 然后将煮好的贝果一面朝下沾满即可
沾了芝麻的贝果送进230度的烤箱烘烤5分钟后拿出翻面再次入烤箱烘烤12分钟
炸薯条
土豆一个去皮洗干净，切成条状，放水里在冲洗一下，晾干水份撒上面粉和少许盐，搏一搏备用，锅里倒入油油温8成热，倒入土豆条。小火慢炸至飘起。表面炸定型捞出。
用料：
1个土豆
用手抓一把面粉
1小勺盐适量
1瓶番茄酱
做法：
土豆条炸至定型飘起
小火炸至金黄捞起
挤点自己喜欢吃的番茄酱，老少皆宜。
萝卜丸子
油疙瘩。
甜味吐司面包
在经过一次失败的发酵后又鼓起勇气来再做一次，功夫不负有心人结果很是欣慰。
用料：
1个鸡蛋
150克水
40克细砂糖
3克盐
300克高筋面粉
4克酵母
15克奶粉
30克黄油
做法：
面包机和面，将配料依次放入面包桶中，黄油除外。选择和面20分钟，停止后将面团擀长将黄油裹进去卷成团，继续放入面包桶中和面20分钟。和好的面团光滑可以撑出手膜。
面包机选择发酵模式90分钟，拿出面团分成均匀的几等份，擀成长条状排气，卷起整形后放入烤盘。
烤箱发酵模式，我的是40度发酵60分钟，可以在烤盒上盖上湿毛巾或放小碗水，保持湿度。发酵好的面团是烤盒的1.5倍左右，表面均匀的刷上蛋液。这个时候就可以开始烤了。
预热烤箱，上火150下火160，时间30分钟。我的烤箱温度高一点（这个要根据自己烤箱调节）10分钟左右看上色效果，加盖锡纸防止烤糊哦。我比较喜欢浅色。烤好的面包立刻拿出，趁热振模晾放到烤架上（个人觉得烤盒要刷油，我的粘模了）
掰开后出现面包丝
脆脆的萝卜酸
方法超级简单易学
用料：
1-1.5斤萝卜
适量盐
适量辣椒
约20克或适量冰糖或者白糖
约40克或适量米醋
适量冷白开水
做法：
萝卜切片，放比炒菜还多一倍的盐腌出水份，此步骤最关键，水分吸出不够，萝卜就不脆了
一个小时后，萝卜明显感觉变软，有韧劲
把上图的萝卜放水里清洗干净，挤掉多余的水份，可以尝看盐的含量，如果够咸就不用加盐了
到入醋，糖，盐，辣椒搅拌均匀，辣椒可以是干辣椒，生辣椒，我是用了自己腌制的生辣椒酱
装瓶子，倒入冷开水，大约一半开水一半醋，或者水加三分之一，只要不是纯米醋就可以，要淹过萝卜，最后把瓶子密封，放冰箱，慢慢腌制，如果天气热就放冰箱，腌制天数看萝卜大小，半天或者一天以上。
酱肉烩面（河南老味）
豫西地区老百姓最爱吃的一道主食，烩面看似简单实则体现了我豫菜文化中的五味调和 营养均衡，让人能长期吃 吃不烦。
我从和面开始一步一步分享给大家。
用料：
500克面粉
与面的比例为1：0.45水
300克肉（牛肉 猪肉 鸡肉都可以）
3-5朵香菇
1把香菜
1根葱
2片姜
2瓣蒜
1颗生菜/青菜
1张豆腐皮
5克盐
3克糖
5克十三香
5克鸡精
1勺豆瓣酱
1勺甜辣酱
1勺黄豆酱
50克黄酒
30克酱油
2克胡椒粉
1勺香油
做法：
30度左右温水和面，面粉和水的比例为1：
45 和面时加少许盐增加面的韧性（最好用高筋面粉便于拽面），和好的按压成
5—1厘米厚的面饼，两面抹油醒半个小时以上。
葱姜蒜的豆瓣酱切末备用  肉切碎丁 香菇过热水切丁 豆腐皮切丝 生菜洗净备用有条件的可以再泡点海带或者木耳作为配菜
起锅烧油下葱姜蒜末， 黄豆酱 豆瓣酱 甜辣酱各一勺 ，小火煸炒 炒到出红油 ，这一步一定要炒透， 炒不透的话豆瓣酱会有一股臭豆子味，这也是有的人为什么说豆瓣酱难吃，不是酱难吃而是酱没炒透。
转大火肉香菇下锅翻炒
炒至食材变色后顺着锅边烹入黄酒50克 酱油30克 
酒味挥发完后 加比食材多2.5倍的热水， 并加入鸡精5克 盐2克 糖3克 十三香5克调味，全程大火边熬制边收汁，用牛肉的话就小火多炖一会儿
熬酱的时间我们可以腾出手配下碗底，葱花香菜放碗底，加2克胡椒粉，1克盐，1勺香油，1勺醋调味，配菜焯熟放碗边
面饼用刀切成3—5厘米的条并用手按薄准备拽面
指头夹住面片两端往外抻，抻开后折叠再重复两次
煮面约两分钟左右 三个图中大小的面片抻开煮出来后恰好是一碗的量
这时候酱汁也收的差不多了关火备用
面条捞入碗中 加点煮面汤（最好是骨头汤我起晚了没熬汤…） 根据自己咸淡口味酱汁浇在碗中 配上两瓣蒜就可以开吃了
果香蔬菜蛋卷
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
1个鸡蛋
半个苹果
1片卷心菜
做法：
准备食材：鸡蛋1个，苹果半个，卷心菜1片。

PS：卷心菜的营养价值比较高，如果买不到的话，也可以换成生菜或者是其他蔬菜也行哈~
烧一锅开水，把卷心菜焯一下。

PS：姐妹们在给青菜焯水的时候，一定要注意需要先焯水后切碎，而不是切碎后再焯水。因为青菜中所含有的维生素大部分都是水溶性维生素，切碎后再焯水，水溶性维生素会流失得会更严重。
把卷心菜捞出，放入凉水中镇一下。

PS：这样镇一下，能够保持卷心菜的光泽，还能起到降温的作用。
把卷心菜切的碎碎的。

PS：如果是小宝宝吃的话，一定要把菜切的碎一些，因为宝宝的食道比较小，要避免被大片的菜叶噎到。
将苹果去皮切小块。

PS：苹果的处理动作要快速连贯一些，避免暴露在空气中太长时间，容易氧化发黑。
把苹果放入开水中煮一下。

PS：煮苹果的时间也不需要太长，大约1分钟作用，苹果温乎一些就可以了。
把苹果块捞出来，放入搅拌机中，加入两滴柠檬汁和清水。

PS：柠檬汁能够起到防止氧化的作用，这样做好的苹果泥不会变黑。

苹果中本身已经有水分在，所以加入的水量也不要太多，大约30g，把苹果打碎成泥就可以了。
把苹果搅打成泥。

PS：家里没有搅拌机的话，可以用宝宝的研磨碗，把苹果碾压成泥状。
这就是搅好的苹果泥了。

PS：做好的苹果泥最好稠一些，如果苹果泥太稀容易流出来。
玉米淀粉中加入清水，混合均匀，做成水淀粉。

PS：总是有妈妈说自己摊的蛋饼容易破掉，不成形，大家还记得我的小妙招吗？拿出来复习下，1个鸡蛋+5g玉米淀粉+20g清水，这样摊好的蛋饼更结实些，成型效果好。
把鸡蛋打散。
把水淀粉加入蛋液中。
用筷子把蛋液和水淀粉搅打均匀。
在锅中刷少许植物油，等到油稍微温热些了，把蛋液倒入锅中。

PS：稍微晃动一下锅，这样蛋液就能铺平锅底了。煎的时候记得转成小火煎，避免蛋饼糊底哈~
等到蛋饼表面凝固，稍微用锅铲晃动一下，蛋饼能够轻松的滑动不沾，就说明已经凝固成型了。

PS：薄薄的蛋饼很容易熟透，所以不需要翻面啦。
把蛋饼取出，放凉些。在蛋饼中铺上苹果泥和卷心菜。
从卷心菜的一头向上卷起来，把蛋卷卷好就可以啦~
特别可口软嫩的小卷最受宝宝欢迎了，果香四溢刚好把蔬菜的味道掩盖了，宝宝还能配合着能吃些蔬菜，姐妹们可以试试看~
自调酱炖炖牛仔骨
用料：
8块牛仔骨
3瓣蒜
3甩蚝油
5勺酱油
2勺糖
1勺盐
1勺黑胡椒
4勺料酒
做法：
1⃣️冷水泡2h，中间换一次水2⃣️大火煮开5分钟，撇掉浮沫
冷水冲洗一下，下锅煎至变色，加点料酒调味
调酱料：蚝油➕酱油➕糖➕盐➕蒜粒➕胡椒粉➕洋葱粉
加入酱料翻炒，再加水没过肉
大火煮10分钟后转小火焖煮
煮至汤汁收干剩锅底的样子
真香
芝麻片
大人小孩都喜欢吃的小吃，材料简单，说了都是适量有些人该骂我了，其实这个真的不需要严格的用量，自己喜欢就好，第一次写菜谱，请多担待🙏
用料：
500克中筋面粉
五克（可不放）盐
随意芝麻
220克水
适量（炸用）油
做法：
芝麻，盐和面粉混合均匀
筷子多搅几下就可以了
边加水边用筷子搅，加到有少量干面粉就可以不用加水了，和成团
揉成光滑面团；多揉，揉透！
醒半个小时到一个小时左右
切出一块，案板上撒上干面粉
像这样切成一块块
用擀面杖擀成薄片，要有耐心哦太厚就不好吃了，不然做半天累死家人来一句不好吃想哭都没眼泪
用擀面杖卷着面片擀几下，薄薄的
擀好后摊开就可以上刀切了
切成长条，切出一段，对折中间切三刀打开，一头从中间穿过去
切这样就简单的多，直接切成条斜刀切成菱形块，比较快也方便
这就是11成品图
切好就赶紧一片片摊开，不然时间长了会粘在一起，到时候你会哭的
多余删了
多余的删了
擀成这样对着阳光能看到对面的亮光
擀成这么薄的，刚好裹住芝麻的厚度
都擀好切好摊好就可以放油锅里炸了
炸至浅金黄色就可以捞出来了，颜色会深来的
继续炸
做造型就是麻烦，我就做了这一种，做的也不多，比较懒直接切成菱形拉倒了
近照来一张
漂亮不，有没有想吃
搞定了
沙茶酱丁香鱼干拌面
这碗面用的材料基本都是现成的，牛头牌沙茶酱和古龙丁香鱼罐头，面随意，方便面，湿面什么的都行，我用的是西贝莜村的张爷爷空心挂面，这款面也很适合干拌，有咬劲，有劲道。沙茶酱本身无味，我加了太太乐浓缩鲜鸡汁调味，也可以加盐加味精，随个人口味。最重要的事沙茶的味道和丁香鱼真是绝配。
用料：
适量沙茶酱
适量丁香鱼
适量面条
适量浓缩鸡汁
两片生菜
做法：
准备材料，生菜主要装饰，可有可无，忘拍了。
烧水煮面。
调干拌汁。适量沙茶酱，加少许开水，加鸡汁，调出自己喜欢的浓度和口味。
生菜洗净过开水涮两下即可，放在碗底做装饰，这步也可不要。
浇汁拌面，上面撒上丁香鱼，开吃吧。
番茄奶油浓汤
浓浓奶油香，酸甜鲜咸，味道层次丰富。
用料：
2个番茄
半个洋葱
20g淡奶油
适量橄榄油
做法：
热锅，倒入橄榄油，油热后把切好去皮的番茄放入锅里煸炒。
番茄出汁变软后，加入切好的洋葱条继续煸炒，加少量的水，盖上锅盖焖煮一会儿。
倒入淡奶油，翻炒均匀后，继续焖煮一会。
收汤汁到适量后，加少许盐调味，出锅后可以撒上一些罗勒叶碎，更添香味。
九蒸九晒黑芝麻丸
生了二胎头发白了很多，自制黑芝麻丸
用料：
1000克黑芝麻
200克蜂蜜
做法：
之前做的忘了拍图，超市买的黑芝麻，洗干净，每天隔水蒸2小时，刚好赶上太阳天，晚上蒸好，第二天足足晒一天！
通过九次蒸和晒，估计还不止九次啦，😄开始炒芝麻
小火炒，炒到试吃芝麻很香就ok，让后因为没有魔石，用料理机干磨的机子一点一点的把黑芝麻打碎，打到出油。
熬蜂蜜，小火慢慢熬，熬到拉丝。

蜂蜜少量多次加入黑芝麻糊里面，我用擀面杖使劲捶打成泥。撮成10克的丸子，网上买的蜡纸包装好，每天来一颗，香喷喷。
玉米烙(小白也是零失败)
一直超喜欢吃外面餐厅的玉米烙，凡是有玉米烙必点‼️自打学做饭后，想吃什么就自己尝试着做，没想到屡屡成功，学这个玉米烙，对我这个厨房小白，也是一次成，老公跟儿子都夸好吃💗
用料：
200g玉米
15g糯米粉
15g 玉米淀粉
适量白糖
一小碗食用油
做法：
我用的是新鲜的甜玉米，剥成粒，洗净(我这是手剥的，所以我剥后才洗，如果用切的可以先洗，都ok)
锅中加水烧开，加入玉米粒，丢一小丢丢盐，煮5分钟
准备一碗凉水，将煮好的玉米粒捞出放进去过一下，然后再捞出沥干水分，不用沥太干，保留表面的水分可以裹粉
把事先准备好的糯米粉跟玉米淀粉混合，倒入玉米粒中，用筷子边倒边搅拌均匀
搅拌至每一粒玉米粒都裹上粉，整体黏黏糊糊的状态，又不会太湿，这样煎的时候就不会散架，如果太干的小伙伴，加点水就可以了
平底锅放油烧热，待油烧热后，关火倒出一部分到碗中，留适量底油
不开火，先把玉米粒倒入锅中，用铲子把玉米粒摊平，压紧，开小火煎3分钟左右，让玉米粒都连在一起，成饼状
煎至定型，拿起锅轻轻晃动一下，整个玉米饼能滑动不会散开，沿着锅的边缘，倒入刚才盛出的热油，油量能没过玉米粒就可以了
炸至玉米粒金黄酥脆就可以关火，用锅铲帮助沥干油，盛到盘中，(可在案板上放上厨房纸，把玉米粒放上吸走多余的油)
撒上白砂糖，喜欢吃甜的就多撒点，这样就可以开吃啦〰️
凉拌木耳  （夏日清凉菜）
爸爸常年需要应酬~各地跑 很少呆在家里。爸爸也很爱吃~我可能是遗传性吃货哈哈 爸爸做饭也超级好吃~爸爸每吃到好吃的菜 回家的菜都会回家做给我们吃。不过这种机会很少啦~ 这道菜是爸爸上次跟我们喝酒的时候做的开胃菜~ 一吃就喜欢上了~ 就跟爸爸偷师了~超级简单容易上手噢！！
用料：
木耳
青瓜
大蒜
青椒
陈醋
芥末
生抽
盐
老干妈
做法：
木耳洗干净 用盐水泡发
开水滚开~下木耳 沸腾后2-3分钟捞出 （喜欢口感软点的 木耳可以多煮会，喜欢脆脆的就滚一下断生就可以了）
木耳青瓜分别切丝
大蒜，红椒切碎
加入适量油，盐，生抽老干妈，芥末，陈醋混合搅拌均匀。（自己尝尝味道！觉得缺哪样就加多点！酱料可以自己随便调！喜欢辣的可以多加辣椒）
把青瓜丝放在盘底，再加上一层木耳丝。放入冷冻室快速冻10几分钟就会很凉爽啦 也可以不放冰箱直接淋酱汁吃常温的。
然后把调好的酱汁倒入凉拌菜，然后搅拌均匀就可以吃拉
干烧带鱼
用料：
8块带鱼
料酒
葱丝
4、5片姜片
2勺剁椒酱
葱末
淀粉
一勺白糖
2勺生抽
一勺老抽
做法：
带鱼去鳞，洗净。倒入葱丝、姜片，用料酒将鱼块腌半个小时。用淀粉薄薄地沾满鱼块。
锅中倒入色拉油，将鱼块下锅两面炸熟，捞出。
将炸过的鱼块下锅再炸一遍，到鱼肉呈金黄色。捞出晾凉。
锅烧热后，倒入少量油，放入剁椒、葱末，稍翻炒一下。
放入炸好的带鱼，倒入料酒、生抽、老抽，如有必要加入适量水，以淹到鱼肉1/2为止。
加入一勺糖，中火收汁，期间可以将鱼块翻个面充分入味。
待锅中还有少量汁的时候，关火盛盘。
融化黄油版酥皮泡芙
用料：
酥皮
100g/33.3g低筋面粉
30g/10g砂糖
36g/12g黄油
泡芙
105g/35g低筋面粉
170g/57g牛奶
45g/15g玉米油
1g/0.33g盐（可省）
9~15g/3～5g砂糖(可省）
144g/48g蛋液
做法：
酥皮：
黄油隔水融化 冷却至室温（可以在冷却后加入砂糖用刮刀压拌均匀）
低筋面粉过筛
融化的黄油+低筋面粉+砂糖用刮刀翻拌均匀（面团）
1.将面团整形成直径为4～5cm的圆柱包上保鲜膜冷冻30min以上 用的时候切成3～4mm的片状
2.将面团放入保鲜袋或放在两张油纸中间 用擀面杖擀成3～4mm的片状 冷冻30min以上 用的时候用直径为4～5cm模具压成片状



泡芙：
低筋面粉过筛
牛奶+玉米油+盐+砂糖放入锅中（无不粘涂层）中火加热并稍稍搅拌均匀 煮沸后立刻离火
倒入低筋面粉拌匀
拌匀后立刻将锅放回炉灶开小火翻炒面糊30s～60s直到面团完全熟透（锅底出现一层薄膜，面团不粘锅）
（根据面团状态和量调整时间，不要过度翻炒，否则面团加入蛋液后将无法搅拌到光滑的状态，面糊粗糙有颗粒感，而且面团过于干燥，需要多加1/2的蛋液.....亲测...）
关火 将面团放入打蛋盆中，用刮刀搅散降温，降至60~65摄氏度左右（不烫手，为了避免加入蛋液后面团温度太高把蛋液烫熟）
鸡蛋打散 分五次倒入 每倒入一次都分别用刮刀翻拌切拌压拌均匀
直到用刮刀提起面糊 面糊可以掉落 有长度为4cm的倒三角形挂在刮刀上不会掉落
将面糊装入裱花袋 烤盘垫油纸或锡纸 烤箱预热至210摄氏度
用直径为5mm的圆形裱花嘴在烤盘上挤出直径为3～4cm的面糊 每个间隔2～3cm
每个分别盖上酥皮
放入预热好的烤箱
中层210摄氏度上下火烤10～15分钟
充分膨胀后转180摄氏度烤20～30min直到变为自己最理想的金黄色或淡黄色
（泡芙底部烤20min就可以了，如果表面还需要上色，需要停下火单开上火，不然会糊底）
（一定要靠到位，否则取出后会塌陷，中途一定不要开烤箱门）
烤好后想泡芙取出 在晾架上放凉
放凉后用筷子在底部戳一个洞 或用刀切掉顶部
用泡芙裱花嘴填入馅料（最后盖上切掉的顶部）
吃掉
清炒宝塔菜
用料：
一棵宝塔菜
少许彩椒
葱
姜
糖
盐
鸡汁
做法：
宝塔菜掰成小朵，焯水控干备用
锅中放油，葱姜煸香
下入宝塔菜，翻炒。加入调料调味儿
最后加入彩椒。翻炒均匀即可
羊肉萝卜汤
用料：
500克羊肉
1根白萝卜
适量葱姜
3勺料酒
10粒花椒
1/2勺白胡椒粉
5克盐
3根香菜
1根青蒜
1勺醋
2勺油泼辣子
做法：
羊肉清水浸泡，反复换水清洗，冷水下锅
加料酒葱姜，大火烧开，撇尽血沫
冲洗干净后，重新凉水下锅，加料酒，白胡椒粉，花椒，葱姜，大火烧开，再次撇去浮沫，转中火煮30分钟
煮熟后捞出羊肉和佐料
羊肉晾一下，至不烫手
切片
白萝卜切丝，用盐腌制二十分钟
杀过水的萝卜丝，用凉水冲洗几遍，放开水焯一下，再一次去掉萝卜味。
放入羊肉汤内煮五分钟
加入切好的羊肉片，加盐再煮三分钟，即可
加香菜，青蒜末，陈醋
加油泼辣子，搅拌均匀即可（极力推荐“六婆”油泼辣子）
小美山楂糕山楂片
“封君莫羡传柑宠，清爽何如楂与梨。”红彤彤的布满金色雀斑的小果，酸酸的酸酸的，可是却是许多人的心头好。冰糖葫芦晶莹剔透分外诱人；山楂糕绵软酸甜入口即化；果丹皮携带方便旅途必备；山楂片哄哄宝宝更有奇效……。山楂糕虽然以往也年年做，但今年用小美做，觉得更省力了。参考小美锅友的方子，调整记录一下。
用料：
500克山楂
250克（200克）冰糖（木糖醇）
做法：
新鲜山楂洗净。
去核。我用的是去核小工具；直接切开去核也行。
去核后。
冰糖放入小美主锅，8秒/速度10打粉。用木糖醇省去这一步。
将去核后的山楂倒入主锅，盖好盖子及量杯盖，8秒/速度8打碎，20分钟/V/速度1熬制，全程不盖量杯盖，用网锅代替，防止里面东西溅出。
提示音响，山楂糕酱做好。
做山楂糕：保鲜盒抹一层薄薄的油（便于脱模；也可垫一层硅油纸），将山楂糕酱倒入抹平，放冰箱里冷藏4小时以上。
做山楂片（果丹皮）：烤盘垫硅油纸，倒入山楂果酱，尽量抹薄抹平，放入烤箱，100度/100一120分钟。
山楂糕冷藏后切小块，即可食，真是酸甜绵软入口即化。
烤过的山楂片表面不太粘略有靭劲，或卷成卷似果丹皮；或切成条块放入糖果袋，赠与他人和自己吃都很方便。
我家宝宝说：让我多吃几片开开胃，晚饭我会多吃点的😇😀🤗
易操作煎饼果子
想吃就搞起。
用料：
看感觉放的面粉
一般一个饼加一个蛋，有钱可以多来几个鸡蛋
食指和大拇指捏起一小撮的量黑芝麻
3根切成末（这是灵魂）香菜
大葱2cm左右，切成葱花（这是另一个灵魂）葱花
一个饼配2-3片生菜
1-2个馓子（薄脆）
1-2根（和馓子任选其一）油条
一根火腿肠
推荐黑胡椒酱酱料
做法：
和面，浓稠度如图。
可以往里面加一点葱花，加一丢丢盐
火腿竖着切两半，电饼铛插电，煎一下火腿。
根据口味选择鸡肉肠、猪肉肠、鱼肉肠、玉米肠
最好能有个电饼铛。
也可以用炒锅，开小火。
家里的大汤勺，两个小半勺（不固定，能均匀摊开就可）
摊开以后，有一点点鼓泡泡了，
打个鸡蛋，用铲子捣一捣，摊开他，撒点芝麻。
没找到黑芝麻，就用白芝麻代替了。
翻过来，抹上酱料（我用的黑胡椒酱）
你也可以根据口味选择番茄酱，千岛酱…
往里面放火腿，生菜，馓子，葱花，香菜
卷起来就好了，卷不起来，可以用保鲜膜固定一下。
温习一下。
猪蹄芸豆汤
喝一碗热乎乎粘嘴的汤，既暖胃，又营养，还美容养颜哦。
用料：
2只猪蹄
1把芸豆
3片姜
3根葱
适量盐
1勺料酒
做法：
芸豆泡发3小时以上。
猪蹄洗干净。
锅内放水，焯好的猪蹄捞出备用。
锅内放入清水，猪蹄、芸豆、葱和姜片，大火烧开，再转小火慢炖3个小时，至猪蹄香软，芸豆软糯，加盐调味即可。
开吃啦。
#遇见#生日趴
二月里的一个唯美派对
用料：
好多吨爱
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
排骨馅包子
用料：
净排
白菜
盐
糖
料酒
酱油
白胡椒粉
甜面酱
熟油
鸡精
酵母
面粉
姜
葱
香菜
做法：
第一步就是和面了、注意酵母别加多了、我的就多了…😭里面我加了少许白糖
净排香菜葱姜切碎放入、再加入少许盐、酱油、料酒、白糖、鸡精、白胡椒粉…腌制20分钟左右
白菜切碎加入盐、把水分拿掉…
拧干白菜的水分放入腌制的净排中、加入熟油、盐、甜面酱搅拌均匀
开始包吧…这个就没有图片啦…
把包子摆进屉里、摆进去之前要在屉上抹上一层油、防止粘在一起…要冷水上锅哦、蒸20分钟关火、静止3分钟再取出
好啦…吃去喽
凉拌紫甘蓝
紫甘蓝、又名紫球菜。凉拌紫甘蓝、方便、营养、开胃。属于快手家常菜。
用料：
紫甘蓝
花生
香菜、柠檬、芝麻
盐、鸡精、香油、沙拉酱、
做法：
备好食材，将紫甘蓝放置清水浸泡15分钟后，再用冷开水冲冼，沥干水待用。
将生花炸熟，待用
紫甘蓝切成丝，撒入少许盐腌渍10分钟。腌后挤干水。
撒入少许鸡精，花生米，䒦麻，香油，香菜，再挤入几滴柠檬汁，搅拌均匀（依个人口味）
最后盛盘倒入沙拉酱即可。
仙游卤面
仙游人的面子。
用料：
适量五花肉
适量面
少量香菇
多量大白菜
适量海蛎
可选洋葱
适量酱油
做法：
五花肉 洋葱 葱头 香菇 酱油 大白菜

油 大量洋葱和葱头（蒜头）
肉和香菇
酱油
大白菜
水 
盐
等沸腾之前 确认咸度

随后加面 不再加盐 只是加油和鸡精
面加入之后封闭 5-8分钟
随后打开翻腾 随后2-3分钟即可
益母草膏
东北的伏天，下过几场透雨，野外的花花草草也洗了几次透澡，变得格外的清新馨香，益母草也在这大自然的沐浴下盛开了，趁着太阳还没有火辣辣的炙烤，来到这林间草地上，采了一大梱益母草，有多少也不知道，反正洗干净切碎了放在了9升的不锈钢锅里，满满的满满的噢，下面就来记录下整个过程。（哈哈所有材料可能都是适量适量哦😊）
用料：
750克红糖
适量水
一大梱（忘称了，含水份的也不准，总之9升的锅满满一锅）新鲜益母草
少许野玫瑰花
做法：
新采的益母草（茎叶花）洗干净放在不锈钢锅里，切成小段，越短越好有利于有效成分的析出，添上一多半的水，水没有没过药材（益母草含水的，水加多了要熬太久，所以我就少放了些）点火开煮。
煮开以后颜色就有变化了，开改少火。
满满一大锅大概熬了2小时的样子，熬到剩三分之一多一点的样子，把药汁过滤到砂锅中，剩下的药渣继续添水，刚好没过就行再熬1小时左右，把药汁过滤到第一次的药汁中。
放入野玫瑰花再熬，直到剩一半的药汁，多久已不记得了，但一定是小火熬噢
滤去野玫瑰花再熬，考验人的时刻到了，此时加入红糖，小火慢慢熬，边熬边不停的搅拌，是不停的搅拌啊！不能偷懒的，一旦偷懒会糊底的，也不知道过了多久，总之左手酸了换右手，右手酸了换左手，终于看到了传说中的鱼眼泡泡，大功告成，装瓶晾凉放入冰箱，每天早晚来一匙。
咖喱牛肉锅贴
第一次写菜谱，各种不足请见谅
用料：
700克牛肉糜
55克油咖喱
20克蚝油
8克盐
10克糖
15克生抽
5克味精
200克水
半个洋葱
30克京葱末
锅贴皮
850克中筋面粉
323克开水
85克凉水
做法：
准备牛肉糜
加入油咖喱等佐料搅拌上劲，放入冰箱发一下
肉馅做好了
制作锅贴皮，称850克面粉，先加入开水，用筷子快速搅拌成面絮状，再加入凉水，揉匀面粉，盖上保鲜膜醒发半个小时。分成20克左右的一个剂子，擀皮
不粘锅内放入油，油稍微热点后放入锅贴。等锅贴有点变黄加入水至锅贴的一半，盖上锅盖。等水差不多收干后，撒上芝麻，在淋上点油，准备起锅了！
五指毛桃茯苓煲龙骨 <302小厨房>
五指毛桃具有健脾补肺，行气利湿，舒筋活络之功效。主治脾虚浮肿，食少无力，肺痨咳嗽，盗汗，带下，产后无乳，风湿痹痛，水肿，肝硬化腹水，肝炎，跌打损伤。

就还挺好喝的，没啥中药材的怪味，很容易接受。
用料：
1 把五指毛桃
1 斤猪龙骨
1 把花生
1 把芡实
1 颗红枣
1 块生姜
1 把茯苓
做法：
原料图
猪龙骨放入冷水锅中，加两片姜片烧开5min
除血沫
用清水洗净
将过水的龙骨放入砂锅中，加入冷水
将所有配料放入锅中
大火煮开后滤去浮沫，转文火3h以上即可
盛入碗中加少许食盐调味即可
电饭锅版椰蓉手撕包
用料：
300g高筋粉
120克牛奶
20克炼乳
20克淡奶油
2个蛋清
1克盐
15克糖
3克酵母
20克黄油
椰蓉馅：
15克黄油
15克奶粉
15g蛋黄
15克牛奶
15克炼乳
35克椰蓉
撒面包表面用的材料:
1个蛋黄
白芝麻适量
做法：
除黄油以外所有材料先搅拌 后加黄油拌 水量较高 很黏
面团在桌子上摔几分钟 就会光滑了 但还是有点黏
椰蓉馅的材料放一起拌匀
把面团擀成长方形 铺上椰蓉馅
三折 压边
再擀开一些 三折两次
切成八份
排入电饭锅发酵
发酵40分钟后涂蛋黄液 撒芝麻 电饭锅煮饭档40分钟
奶油小方
香滑软软的质感有点像果冻，不甜不腻的口味，融入椰汁天然的香味和牛奶的丝滑质感，整体呈现出一种自然淡淡的奶香味，吃起来是软滑溢香。尤其是外面裹的椰蓉，，搭配上软软嫩滑的奶油小方口感就显得独特，不太软滑也不太粗糙，口味瞬间有不同层次，十分美味。
用料：
牛奶 140克
淡奶油 100克
椰浆 60克
绵白糖 35克
鱼胶粉 10克
冷水 40克
做法：
器皿里放张保鲜膜待用
鱼胶粉倒冷水里泡溶解待用
牛奶，淡奶油，椰浆和糖一起隔热水搅拌至糖融化
泡溶解的鱼胶粉隔热水溶化后倒入椰浆奶油混合物里一起拌均匀
拌好倒入器皿里放冷藏冰箱冻1小时样子，凝固了即可
凝固后取出切成方形，外面裹层椰蓉即可食用
完成
卤鸡腿（卤料包、超简单）
第一次做，在下厨房看了几个菜谱，结合自己有的材料，调整了一下。比外面糖水店的好吃。
用料：
4只鸡腿
2勺蚝油
1勺料酒
4只鸡蛋
10片姜片
5瓣蒜瓣（拍扁）
1根小葱
3勺红烧酱油
1小把冰糖
适量盐
1小包（6克）王守义卤料包
做法：
鸡腿+一半姜片，焯水，熟后倒到水，过冷水（卤的时候皮不容易破），用牙签扎鸡腿（十下左右，好入味）
蛋烫熟去壳
所有材料放入锅中，加水没过材料。大火烧开，小火煮20-30分钟。试一下味，如果不够味可以再加点红烧酱油或盐。火开。建议上午卤好，泡到晚上，烧热再吃，超入味。
我的勺一勺约15ml。配米饭或沙拉都好正。
腌黄瓜
用料：
随意黄瓜
随意花椒
随意姜
随意酱油
随意盐
随意白糖
随意蒜
随意油
做法：
清洗黄瓜
清洗完毕，切黄瓜
细的一刀切，粗的切段
撒盐腌制
大蒜切片，姜切沫，倒入生抽，盐，糖，辣椒油
这的没倒辣椒油，是花椒油和小米椒，不太辣的。放置三四个小时就可以吃了，清早小粥配咸菜
快手早餐——姜茶燕麦
都不想说是三分钟快手早餐，因为大概都要不了三分钟吧…… 之前买的元也的手工姜茶，加入好多果仁，跟燕麦一起泡很搭！
用料：
手工姜茶
即食燕麦片
热水
可选肉松
可选海苔
做法：
一杯即食燕麦，加入两大勺手工姜茶
开水冲泡开，拌匀即可。
还可以冲好麦片再加入手工姜茶，可搭配肉松或者海苔一起食用～
懒人鸡蛋挂面煎饼
零失败还不用刷碗，懒人必备😄
吃腻了面条水煮鸡蛋，试试新花样😜
用料：
50克挂面
2个鸡蛋
适量盐
2勺生抽
做法：
平底锅加适量水，水烧开之后放入面条煮熟
煮好的面条沥干水分，加入盐生抽和自己喜欢的调料粉拌均匀，然后铺平再打入2个鸡蛋，用最小的火慢慢煎
我用的小电锅，有盖子的所以盖了盖子闷了一下(盖盖子熟的快不容易糊，不过不盖盖子直接煎的会更脆一点，看个人喜欢)
一面煎至凝固之后翻面再煎好另外一面就可以啦！喜欢脆脆的口感可以铺的薄一点，煎久一点
煎好后可以切块装盘吃，也可以直接端锅吃😃
吃的时候还可以蘸番茄酱或者其他自己喜欢的酱料，味道美美哒～
鱼松饭
用料：
块三文鱼
勺料酒
糖
海苔
热米饭
喜美滋或沙拉酱
克盐
做法：
准备材料   什么鱼都可以  没有刺的都可以
鱼肉蒸熟  剁碎
油锅放糖，放鱼，放盐，炒干水分
米饭要刚熟的更好吃，铺上鱼松和海苔碎 ，挤上喜欢的酱
好啦，开吃
这是我第一次做，感觉不错，配了一个凉菜，减脂不错，如果不是减肥，可以来两碗了。如果不喜欢吃海鱼，料酒腌一下鱼，不会太腥。
葱烧大排
用料：
大排
根小葱
勺生抽
勺老抽
片姜
淀粉
做法：
先将大排边上的筋切断，将大排用刀背敲将大排里的筋也敲断，十字型敲。然后用生抽，老抽，生粉，少量水，上浆。
热油，加生姜爆香，将腌好的排骨下油锅煎炸
全部大排煎好后，煸葱，香味出来后，然后倒入大排，加生抽 老抽 水，炖煮
放点冰糖
再煮一会就好啦
无油版 超简胡椒虾
分分钟就能上桌的大菜，超简单胡椒虾。
用料：
适量冰冻黑虎虾
适量黑胡椒
少许盐
做法：
1、黑虎虾，去壳留尾，去除虾线，洗净吸干水分。
2、锅不加油烧热，加入黑胡椒炒香，加入虾仁大火煸炒一会（虾背卷边），加入2勺热水，中小火焗2分钟。
3、开盖，大火煸干水分，即可。（可以撒少许盐、葱花）
简单易学，好看又好吃的蚝油香菇鸡翅
用料：
八个鸡翅
十来朵泡发干的小香菇
适量西兰花
三勺蚝油
一勺生抽
适量料酒
3克一小勺糖
1克盐
小小半勺十三香
五六片姜片
一根小葱
半个小洋葱
做法：
准备材料:
1、鸡翅两面打花刀，用一克盐，一勺生抽和料酒抓腌制五到十分钟，看时间来定自己的时间。因为蚝油和生抽已经有足够味道了，所以放的盐少许即可，才几个鸡翅盐多容易咸了，切记切记！
2、提前三十分钟泡发香菇备用，西蓝花切好，其他材料也准备好。
煎鸡翅:起锅热油，下姜片爆香，中小火放鸡翅煎至两面微微焦黄，喜欢颜色深一点可以在腌制的时候加两滴老抽，我这里没有放。
调味一:鸡翅煎好后，放小半碗水煮沸，下香菇，洋葱，小葱，糖，十三香，小火先焖五六分钟，可以加上盖子，过程中可以适当翻个面。
调味二:焖五六分钟后，汤汁会有点干了，三勺蚝油加小半碗水拌均匀下锅，可以加盖子转小火一点继续焖五分钟，这个过程可以适当给鸡翅翻面一下。
小提示:因为蚝油放了以后汤汁会变得很浓稠，火稍微大点就容易煮糊锅了，特别是用明火，所以后面五分钟再放蚝油会好一点哦。
        我这里选的鸡翅个头比较小，所以只焖了十分钟左右，如果个头大的鸡翅需要适当增加一点时间哦！
西兰花过水:鸡翅焖十分钟后，放一边焖着，另用一个锅烫熟西兰花，锅里加水烧开放盐，鸡精，油，放西兰花煮一分半钟捞出备用。
装盘:用筷子摆好鸡翅和小香菇，多余的小香菇垫在盘子中央，有多的蚝油汁要淋上每个鸡翅上，摆好后再在中央摆上烫熟的西兰花即可。
小提示:之前放的姜片，小葱和洋葱只是为了去腥增香，装盘的时候挑走不用。
萝卜丝孜然肉馅儿饼
一次偶然，在萝卜肉馅儿饼中加入了一些孜然，味道特别棒！于是就记下了这个菜谱。
用料：
一大根萝卜
适量孜然
适量料酒
质量酱油
适量盐
适量面粉
适量酵母粉
500克猪肉
200克牛肉
100克虾皮
做法：
剁肉馅，一般十五分钟即可，因为剁的肉馅儿比机器绞的口感更好，
小葱，虾皮，牛肉，切碎加入肉馅儿中。
加入自制的辣椒酱，盐，孜然粉，一点点胡椒粉。没有固定克数，自己加，我一般都先少少加，拌匀后试一下勺子，来看味道合不合适。
加入料酒，酱油，和醋。
拌匀后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味。
面粉加酵母粉，再慢慢加水，水不要加太多
揉好面盖上保鲜膜，置于室温下发酵。
萝卜切丝，撒点盐出水，洗一下，挤干净。
面团发好后，撤成小团，继续发酵
包上馅儿
包起来
放进电饼铛，馅儿饼功能开始。
翻一下面
完成啦啦啦~
芋茸夹心蛋糕
芋茸，是我家最爱的闽南美食之一，今天，把它融入到戚风蛋糕中，算是中西合璧吧，非常美味呢
用料：
先来做个戚风蛋糕体，28x28金盘
4个鸡蛋(冷藏过的)
55克砂糖
45克玉米油
75克低筋面粉
几滴白醋或檬檬汁
80克牛奶
个用后蛋法，180度20分钟，具体不再啰嗦，戚风蛋糕大家都会的
芋茸部分:
400克蒸熟的槟榔芋头
30一50克黄油或猪油
8个红葱头
80克砂糖
100克牛奶
做法：
油烧热，将切碎的红葱头下入，小火炸至金黄，捞出，芋头蒸熟趁热用较硬的勺子压散，趁热加入黄油和砂糖，搅拌均均，分次加入牛奶拌匀，最后加入炸至酥脆的红葱酥，拌匀，芋茸就做好了。芋头没用机器打，只用勺子压，会保留些颗粒感，而且更简单方便，我更喜欢，哈哈哈，如果喜欢细腻口感的就用机器吧
组装蛋糕，将烤好的蛋糕片按自己喜好，切成均等的块状，在蛋糕片上抹上芋茸，再盖上一片蛋糕片，我通常三层蛋糕片，二层夹陷，随你喜好爱几层就几层，不过超过三层就不好入口了，哈。
那个芋头香夹着葱香味，每一口都好满足啊!
要不要来一块?
要不要来一块，哈
要不要来一口?哈哈哈
农家油茶
寒冷的冬季来了，一碗暖暖的油茶喝下去，暖心又暖胃，感觉这个冬天不太冷，而且油茶不止适合冬天哦，可以说是一年四季都适合，夏天可以放冰箱冰着，冬天用炉火温着…那叫一个美味哦…
用料：
适量盐
比炒菜要放多一些油（我用的是鸡油）
30颗花生
一小把米（就是平时煮饭的）
大约150克，喜欢辣点的就放多点，根据茶叶的多少决定姜
适量水
三瓣大蒜
两个干葱头
三两（我一般会多做点，你们根据自己的需求来）茶叶
做法：
锅烧热后放米进去翻炒，要小火
发黄后放入油（比平时炒菜多点）
放入油，花生翻炒
花生炒香后放入姜，大蒜，干葱头继续翻炒，
炒出香味后放入茶叶，炒大概十分钟左右，中会加入一点点水，我每次都是一点一点的加，炒干后又加，如此反复两三次
炒好的茶叶放入豆浆机，加入适量的水（要开水哦），按下豆浆键，打碎就行了
打好是这个样子的，这是浓缩型的，喝的时候烧壶开水，大概是一样这样浓的茶叶水兑两碗开水，根据你自己的口味调，有人喜欢淡点，有人喜欢浓点，喝的时候加入适量的盐，茶叶渣是可以吃下去的，不喜欢吃的也可过滤掉
美食完成
包棕子
自己包粽子不仅增加了过节的乐趣.还可以自己选择喜欢的食材，包出来很有很有成就感
用料：
片粽叶
克糯米
克五花肉
克盐
勺酱油
克油
勺老抽
勺生抽
克白糖
勺料酒
个咸蛋黄
勺白胡椒粉
做法：
糯米和去皮绿豆提前泡
五花肉加入调味，提前一晚腌制
腊肠
切片
准备好咸蛋黄
鹌鹑蛋和板栗也都提前腌制
清洗粽叶
洗好
放入锅中煮一下
修剪去头尾
泡水
晾干
绳子也泡一下水
包的步骤没拍，下次做再补上，四角粽
锥子型的
各种形状
陈皮蒸小黄骨鱼
用料：
适量芫茜葱
适量姜茸
半汤匙豆豉
适量油
适量蒜茸
约两汤匙酱油
适量盐
1片陈皮
做法：
把鱼用盐水清洗沥干水，把陈皮，豆豉，蒜子，姜全剁碎撒在鱼上面蒸大约8分钟，蒸好后小心倒掉多余水份
热锅放油炒一下芫茜葱，熄火后趁锅余温倒入酱油烧开
均匀淋在鱼上面
广东老火汤（12）‖适合久咳收尾的平喘止咳鳄鱼干瘦肉汤
不知道大家有没有这样的烦恼？一进入秋冬，天气变得忽冷忽热又十分干燥，家里无论大人还是孩子都很容易感冒咳嗽，而且一旦咳嗽起来就算吃了药也老是好不利落，时不时的咳几声还带着“回音”，尤其每天早晚更明显。久咳伤肺，所以，这些汤汤水水的平时还是要喝一下。这个汤料中的南北杏和鳄鱼肉都是镇咳平喘的，海底椰润肺祛燥，无花果化痰祛湿，瘦肉生津不油腻，煲上这样一锅滋养一下肺腑最好不过了。若有支气管炎，喝这个汤也有一定的食疗功效。

这个汤的煲法和以往不同，大家一定要留意看步骤，并且鳄鱼肉在煲的时候会有一些腥味出来，这是正常的，其实喝起来是没有什么怪味道的。

用料为3人量，鳄鱼干在药店可以买到。
用料：
15克鳄鱼肉干
15克南北杏
35克海底椰
4颗红枣
4颗无花果干
300克瘦肉（猪展肉）
做法：
所有材料清水洗净，怕燥热的最好把红枣去核。
猪展肉洗净切块。
一根胡萝卜削皮切滚刀块，和汤料一起冷水下锅，开大火烧开。
同时另拿一个锅，把猪肉冷水下锅，焯出血水。
焯好的猪肉放入汤锅中。
注意，水开后一直用大火，先煲30分钟，然后再转小火煲30分钟。
放入一点点盐调味。
沙姜鸡腿肉丁
我很喜欢沙姜这个材料，也喜欢鸡腿肉，自己尝试下把这两个我最爱的食材结合到一块～沙姜和辣椒的用量可以根据自己所需调整。
用料：
3鸡腿
若干块沙姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
若干个辣椒
4瓣蒜
做法：
辣椒蒜头切片备用，沙姜洗干净后用刀背拍碎再切，够小块的话比较容易炒出味道。
鸡腿我买的速冻的鸡腿肉丁，解冻完放一勺料酒，一勺老抽，两勺生抽腌制【生抽作用主要是上色，老抽是入味】腌制时间从二十分钟到两个小时都可以按自己需要，理论上腌制时间越久越入味，但也会增加咸度。我就腌制了二十分钟。
因为我个人很喜欢香菜，所以我还切了香菜和葱混合的香料备用，出锅的时候加就行。
大火锅内倒油，热油准备
油烧热了就可以倒沙姜辣椒那些香料翻炒，炒出香味大概两分钟左右就差不多了，不需要炒熟。
倒入鸡腿肉丁翻炒，翻炒过程中可以加适量盐，生抽，增加咸味和调色。
因为我这个鸡腿肉够小一块，所以翻炒个五分钟就差不多了。大家可以根据切块大小调整翻炒时间。
当当～沙姜味浓郁的鸡腿丁就做好了。
刘氏炸酱面
包饺子剩下的肉馅，废物利用做炸酱。
用料：
50g手工面
100g肉馅
若干盐油酱油醋碎花生米
做法：
面煮熟捞出来。
油烧热倒肉馅，炒熟
出锅淋面上，看心情加调料，花生米刀压碎，撒上。
开吃。
出水芙蓉水晶汤圆
都是买现成的东西，自己煮熟而已。没有准备桂花花瓣，只是用桂花酱，汤汁味道有淡淡的桂花香，要是有桂花花瓣来煮汤汁会更香醇。
用料：
湾仔水晶汤圆
依照个人喜甜度决定白砂糖
适量桂花酱
适量玫瑰干花
做法：
超市购买的湾仔水晶汤圆，准备适量的水烧开，放入汤圆
向阳坊买的桂花酱，我是汤汁分开煮的。准备小锅烧开放入适量的桂花酱及白砂糖甜度依照个人口味决定，我喜欢淡淡的甜味，所以白砂糖和桂花酱放的不多。
准备一些玫瑰干花，拿出几颗放入汤汁中煮开入味。留一两颗待用
汤圆煮好后，捞出汤圆放入碗中，不要煮汤圆的汤（因为煮熟汤圆的汤比较浓稠）。再浇入另煮的汤汁，最后捏碎玫瑰干花洒在汤面上，就完成了。
发几张近照
近照啊！嘻嘻
杏仁巧克力曲奇🍪非常好吃😋肯定会爱上❤️红糖版
非常受欢迎的一款曲奇🍪为了给自己做个记录～
第一次做材料可以减半试做先～
用料：
材料A
250克黄油
70克白油
120克（喜欢甜的可以自己调配）红糖/黄糖
2个鸡蛋
1小匙香草精
适量（喜欢咖啡味浓的可以放多一些）不喜欢的可以不放咖啡酱
1小匙细盐
材料B
500克中筋面粉
3克泡打粉
7克苏打粉
材料C
100克杏仁粉
250克巧克力豆
100克杏仁粒/杏仁条
做法：
材料A准备好，打发至发白
鸡蛋最后一个个加入，继续打发
粉类的材料B，搅拌均匀，加入已打发好的步骤2，搅拌至无干粉，不要过度搅拌～
搅拌好后加入杏仁粉，搅拌均匀
再加入巧克力和杏仁粒搅拌均匀～放入冰箱冷藏半小时才开始动工～
随意的拿了放至烤盘上，之后170度，烤25分钟左右～每个烤箱不一样，自己可以看看饼干如果还没有烤好就再加时～
南瓜派
马上就要到圣诞节了，正好朋友送了一个南瓜，为了应景，做了这款南瓜派，配方选的是君之的
用料：
100克低筋面粉
150克南瓜
40克黄油
10克细砂糖（放在派皮里）
33克水
1.25克盐
1.25克肉桂粉
1.25克姜粉
50克红糖（放在南瓜馅里）
40克鸡蛋
150克牛奶
15克蜂蜜
做法：
派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克；派馅：南瓜150克，低筋面粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，姜粉1/4小勺(1.25ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，红糖50克，鸡蛋40克，牛奶150ML，蜂蜜15克；黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
把松弛好的面团擀成薄片
擀好的面片盖在派盘上
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用
在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起
南瓜去皮去瓤后切成小块，蒸20分钟。(或者喷上少许水，盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟)
把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状
打好的馅料静置半个小时
把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里
放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出
香煎鸡扒（附黑椒汁）
餐厅兼职赋予我灵感😂😂😂
用料：
一块鸡扒
少许新奥尔良腌料
少许生抽
少许盐
少许糖
两瓣蒜
一小个小辣椒
黑椒汁：
一小勺（喜欢辣的可以多加）碎黑椒
一点点生抽
一小勺耗油
调味用盐
少许鸡精
1／2碗清水
一小勺（觉得稀了可以加多点）玉米淀粉
做法：
鸡扒洗净 晾干水分 蒜和小辣椒剁碎加入鸡扒  然后把腌料依次放入  用手均匀的把腌料涂抹在鸡扒各处  腌制过夜
腌好的鸡扒  把鸡扒上的蒜椒碎弄掉  平底锅里放适当油（多点也无妨） 大火等油温上升了  转小火 慢慢的把鸡扒煎至双面金黄  就可以起锅咯
黑胡椒汁的做法：玉米淀粉先用少许水钩好芡  然后在1／2碗的清水中加入耗油 生抽 鸡精 （可以试下味道 淡了再加盐）搅拌均匀  在奶锅中煮至沸腾 然后加入黑胡椒碎  煮一会 然后慢慢加入之前钩好的芡  记得要慢慢加入  且边加边搅拌  煮好的黑椒汁是呈透明胶狀的  不是稀的哟
蒸槐花
十里香风润肺肠，招蜂引蝶入槐乡。玉华串串凌空舞，林荫茫茫涌素裳。
用料：
300克槐花
250克面粉
50克玉米粉
5瓣蒜
10克韭菜
15克盐
1勺五香粉
1勺香油
做法：
去除槐花的叶和枝
清水里放入少许盐，将槐花用淡盐水清洗两次，第一次我是浸泡了10分钟，第二次就五分钟，再用清水冲洗，记住清洗的时候轻轻地捞洗，避免把花弄坏了。把槐花上的水沥到不滴水就可以了
待槐花上的水沥干后，用一张厨房纸铺在花上用手抓下，如果只有使劲的地方纸是湿的，其他地方纸是干的话，说明这个控水状态就可以了。倒入5g盐，五香粉5克，淋上香油，用筷子搅拌均匀
再放入50g玉米粉和100g面粉开始搅拌，根据搅拌的情况再不断放入面粉，累计共放入面粉250克（这个量要看花控水情况而定）。我会在每朵花都裹上面粉后，还想让它们多裹点就放下筷子下手了
让每一个花都均匀地裹上面粉，手抓上的感觉是每一粒都是粗糙独立的花。
蒸锅大火烧开水后再将搅拌好的槐花摊入蒸篦上，我用了两层蒸蓖，锅盖盖上蒸5分钟即可
槐花蒸熟尝尝，淡了在这步可以加点盐，用热油浇在蒜末韭菜末上。考虑到孩子也吃，我们就简单放了点料。大家或者用帅的万能汁：葱姜蒜红尖辣子切碎，蚝油，盐，糖，醋，少许生抽，芝麻全放一个碗里，热油浇，再拌。
这个爽口萝卜成了我们顿顿都有的小菜
可以喝两碗的当归汤
上初中那会儿经常被逼着喝当归汤，现在好喜欢喝，发现了熬当归的秘密㊙️哈哈哈
对于女性来说当归可是个好东西，我坚持每个月喝两次。
以前想熬当归汤有什么难的，对于坚持喝了两年当归汤我来说，已经有经验了😂
用料：
2个鸡蛋
1根当归
15-20颗红枣
1汤勺红糖
做法：
准备好材料，鸡蛋可以提前煮熟，也可以放在里面熬一会儿再拿出来剥壳，甭管怎样，剥壳是必须的
我的做法是先把鸡蛋煮熟

在药罐子里放红糖加两碗水，把水煮开，放当归，小火煮30分钟后，加入鸡蛋煮10分钟，再加红枣开大火煮5分钟就好啦
时间控制在1个小时以内，煮久了不好喝。我用的是煤和土药罐子熬的，这样熬出来最好喝，用煤气灶的话切记开小火，不然会喷出来！我煮的已经喷过好几次了！
玉米青豆炒虾皮
玉米青豆的清甜加上虾皮的香味，简直是绝配！
用料：
适量猪肉
适量玉米、青豆
适量生粉
适量虾皮
适量食用油
适量料酒
适量盐
适量食用油
做法：
将猪肉切成薄片，加入生粉拌几下，直至猪肉表面都被滚上了生粉，知道为什么酱紫嘛？……猪肉吃起来会嫩嫩的哦，宝宝最近肉片炒菜离不开生粉了～
将油锅烧热后，倒入适量油，本宝宝喜欢少点油，不然会太油腻了，油温差不多了再加入前一步准备好的肉片，迅速翻炒，直至炸成稍微是金黄色的。
紧接着，将之前洗过后沥干的玉米和青豆入锅，一起翻炒几下后加入料酒和盐。
可以抓起一小撮虾皮放进去了，喜欢吃可以适当多放点呢～再炒吖炒～要是觉得还不太熟然后可以加入少量的水再煮会儿，水一定要少哦(´-ω-`)，不然可就不好吃了^ω^
最后，完美收汁，装盘，开吃！
四喜丸子
这个丸子可以平时多炸些，抽真空冷冻。吃的时候，可以蒸透后或者浇汁也行。
用料：
500克猪肉馅（后臀尖）
100克荸荠碎
50克馒头碎
适量葱姜末
20克料酒
10克生抽
3克盐
5克胡椒粉
5克五香粉
50克（土豆粉或者马铃薯粉）淀粉
做法：
除了葱末，把所有调料放肉馅里，用手抓拌抱团，最后再放入葱末再抓几下。
团成4个肉团，看到油热后放入锅里（油的状态是筷子插入油锅中，筷子尖冒油泡泡）
小火炸到金黄控油捞出，凉透后抽真空冷冻保存。
凉拌芹菜海带虾仁
用料：
海带
芹菜
虾仁
盐
酱油
醋
糖
姜
做法：
海带泡半个小时，洗洗，煮熟，切小片儿。芹菜洗净，斜切薄片，放到加了盐的开水里焯熟。虾仁去沙线，洗净，放到加了盐的开水里煮到颜色变成好看的珊瑚色，取出冲凉
加酱油，醋，盐，糖，姜丝儿拌匀入味
抹茶牛奶
用料：
1杯   液体：1cup=250毫升牛奶
1/2茶匙抹茶粉
1勺糖
做法：
一杯牛奶，加1/2茶匙抹茶粉，1勺糖，用搅拌机搅打一下（可选）；
倒入奶锅里，加热到合适的温度即可。
朗姆葡萄香酥饼干
作为一个酒精过敏的隐藏酒鬼 冰箱里的那瓶白朗姆基本都被我拿来调mojito和朗姆可乐了 偶尔过于亢奋的夜晚 来上几口 立马就脸红脖子粗 呼的一下就能见周公了 
某天 收到了朋友带来的葡萄干（我是重度葡萄控 葡萄的季节基本上一天一到两串 葡萄干也是居家常备 一吃就停不下来）突然想到了久违的朗姆葡萄干 要知道 这也是我喜欢的口味呀 出门点冰激凌 几乎是除却香草口味外的第一备选 翻翻橱柜里的材料 要不就折腾个朗姆葡萄饼干吧
用料：
110克低筋面粉
35克糖粉
70克无盐黄油
38克葡萄干
适量朗姆酒
一小勺 2.5ml勺子泡打粉
做法：
原料集体照
葡萄干剪碎，用朗姆酒泡上，我大概泡了20分钟，感觉成品酒味不够浓郁，建议多泡泡吧
黄油室温软化后加入糖粉，适当拌匀后，打蛋器高速打发（这一步我错了，实在等不及黄油软化，直接隔水加热，结果变成液体了，不要学我哦，正确打发黄油的方法是软化，但是不要变成液体，虽然这次成品没有受到影响……）
面粉和泡打粉混合过筛
将过筛后的粉粉加入打发的黄油中，用橡皮刮刀搅拌（这里注意，不要画圈搅拌，在甜品的搅拌中，基本都不可以画圈的，不规则的搅拌混合均匀就可以了）
然后把浸泡的葡萄干取出，沥干后加入面团，混合一下，滚成个球……保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室静置30分钟
时间到，将面团取出，这个时候把你们家烤箱开起来，180度预热，然后带好pe手套，将面团均匀的揪成一小坨一小坨（你喜欢坨就坨，喜欢块就块，随意随意，有模具的还能搞得更好看）这个时候，预热也差不多了，180度15分钟！
时间到了之后，不急着取出来，在烤箱里多放个10分钟，再拿出来的时候，其实饼干按上去还有点软软的，没关系，冷却一会儿就好！
太好吃了，特别香，特别酥！
8寸巧克力蛋糕胚
方子来自月梦KELLY，为了自己做的时候方便记录。侵删。感谢
用料：
4个鸡蛋（室温）
50g玉米油
85g牛奶
20g巧克力
80g低粉
80g糖
做法：
小火加热玉米油，到油有波纹关火，不要过度。把巧克力加入油中，拌匀。加牛奶，拌匀。晾凉至手摸盆和手差不多温度。
分离蛋白和蛋黄。
把面粉加到晾凉的可可里。拌匀。加蛋黄，拌匀。
打发蛋清。出白色气泡，加1/3糖。气泡细腻，加1/3糖。有纹路出现，加最后的糖。打至干性发泡。
蛋白蛋黄混合均匀。入模，震出大气泡。
烤箱145度 60-65分钟。倒扣晾凉。                          下次150度60分钟试一下。会不会裂
孜然烤羊腿（空气炸锅版）
两个要减肥的女人一个教一个学热烈讨论的一道菜，真是迷之走向。
用料：
只羊腿
适量孜然粒
适量烧烤料
适量盐
做法：
羊腿一只，斩成三段，因为空气炸锅太小，只烤了两段。先把羊腿切几刀，抹盐和孜然粒，用保鲜袋缠紧腌一晚上。
空气炸锅200℃预热5分钟，把羊腿解开保鲜膜再撒点儿烧烤料，用锡纸包起来，放进炸锅30分钟，敞开锡纸在表面抹蜂蜜水烤15分钟，反面再抹蜂蜜水烤15分钟。
开吃。
厨艺小白问啥叫烧烤料，见图
新疆建设兵团版揪面片
父母在新疆建设兵团待了17年，把母亲一个上海大小姐硬是锻炼成了白案厨娘。这个菜是我对家和母亲的怀念，我家歪果仁特别爱吃，十年前在悉尼母亲亲手写了好几个女婿爱吃的菜谱，这是其中一个，至今仍好好保留着那几页菜谱。
用料：
250克中筋面粉
1个鸡蛋
110毫升左右温水
300克肉沫
2个西红柿
2个土豆
1根西芹
150克豆角
1勺老抽
1大碗高汤
1小勺黄酒
1小勺生抽
1勺生粉
适量盐
适量鸡粉
适量白胡椒粉
做法：
鸡蛋打散，加一小撮盐和面粉，温水一起揉成光滑面团，这是3-4人的份量，水一点点加根据面粉吸水度调整。揉好的面团分成几个长条，抹上油，用保鲜膜盖上醒半小时到一小时。醒的时间长面团会有很好的延展性，揪起来很顺手。
肉沫用生抽，黄酒和生粉腌制15分钟。可以用任何肉沫，我家常用猪肉，鸡肉和火鸡肉，也可以用肉丁。
西红柿切丁，土豆削皮切丁用冷水泡一下去掉淀粉滤干，芹菜切丁（用一把中国细芹菜味道更好，我用的是西芹），豆角掐头去筋切小段。
热油锅把肉沫炒变色，盛出。把所有蔬菜丁炒断生，加入老抽，适量盐，肉沫和高汤煮开。
把醒好的面捏扁拉长搭在左手腕上，右手快速揪入锅里。
煮开，加入鸡粉和白胡椒粉调味。完成。喜欢吃辣的可以加辣椒油或者老干妈，还可以加香菜和葱花。
香蕉松饼
一个鸡蛋+3勺面粉+1根香蕉+1袋奶
=能做4人份的香蕉松饼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
1袋牛奶
3大把面粉
做法：
准备好食材
空碗里放3大把面粉
一个鸡蛋
一根香蕉
放1袋奶
粘稠状
不放油！
用大勺㧟一勺
等有形后，翻一下
完成
家里没有水果，用西红柿来点缀一下吧
健康版糖醋小排
很多人都爱糖醋小排这道菜，但是饭店里的糖醋小排基本都是油炸的，为了健康考虑，嘴馋时自己在家做一份非油炸的不是更好吗？
用料：
500克猪小排
一小块姜
一棵葱
40克，四勺料酒
20克，两勺生抽
30克，三勺香醋
40克，四勺白糖
6克盐
做法：
猪小排切小段，入凉水锅煮开，去浮沫捞出冲净；
焯好水的排骨放入高压锅加两大碗水，葱一棵挽结整根入锅，姜五大片，料酒三勺煮10分钟捞出控干；（用高压锅主要肉比较软烂，考虑老人和宝宝可以轻松食用）
一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，少许盐加半碗水兑成汁；
平底锅放一点点油，将捞出的排骨煎至两面焦黄盛出；
锅中倒入刚才调配好的糖醋汁，中小火熬至汁液粘稠，迅速倒入刚才煎好的排骨翻炒均匀裹上糖汁，关火，出锅。