xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吐司的N种美味吃法之（爆浆火腿蛋吐司）
用料：
一片火腿
两个鸡蛋
一片芝士片
两片吐司
适量黄油
做法：
吐司切去四边，不要太大，边边稍微多切掉一点，两个鸡蛋打散
小火加热黄油至融化
倒入蛋液，转动锅子使蛋液铺圆
放上吐司块，我切得有点大，建议再小块一点更好，如图、一块吐司上放上火腿
火腿上盖一片芝士
两边蛋饼盖上吐司，如果吐司再小一点会更好包裹
两块吐司对折，再继续小火两面煎黄
出锅后对角线一切、或者直接吃，早餐妥妥的😄
手工裤带面
陕西十大怪，面条像裤带。手工面条劲道，面香十足，小朋友第一次吃到就要了三大碗，着实惊呆了老母亲。这么好吃的美食，一定要记录并分享下来。
用料：
500克高筋面粉
230克（+20克）水
3克盐
适量食用油
做法：
营养丰富的手工扯面
制作方法：面粉加入盐和水，搅拌成絮状，用手揉成团（盐能增强面筋，不要忘记放盐）
此时面团比较粗，比较硬，属于正常现象，进入第一次密封醒面30-60分钟。
醒面结束，手撒一点水（10克）揉面，面团会变得光滑细腻，摸起来，比第一次成团柔软。
揉成光滑面团后，第二次醒面半小时。
半小时后，继续加一点水（10克左右）揉面。我们少量加水揉面，是为了让面团会更光滑劲道。效果比一次加水更好，不要问为什么？实践是最好的答案。
当把面团揉成非常光滑细腻的状态，进入第三次醒面30分钟。注意：不可为了速度，省略醒面步骤。面团静置可以产生面筋，容易拉扯，让面条吃起来，更筋道。
醒发结束，把面团压扁，用刀切成条状。
搓成小条，抹油，这样可以冰箱冷藏保存，2天内随时取用。搓成条后进入第四次醒面30分钟。此时锅烧热水。
先用油锅爆香葱，加入番茄，青菜一起炒，去生，倒入开水煮沸，熬制一锅好喝的汤。
做好汤后，醒面结束，面变得柔软，我们将面条取出，【压扁】，用手拉扯两端，让面条变长。拉到所需厚度，就可以下锅煮。如果一拉就断，有两种可能：1、醒面时间不够 。2、面粉没用对，要用高筋面粉。
拉好的面条放入锅内，煮3-5分钟，加入蛋花，调味，完成。
另外一种吃法：清水煮面，捞起，加入小葱，蒜末，辣椒酱，酱油，醋，烧热油，浇在面条上，拌匀。
鲜香扑鼻，让人回味无穷。
加入肉酱也别有一番滋味。
黄油红糖煎苹果
圣诞节平安果，阳光周末的早上，突然想到这么个吃法，超惊喜超好吃……简单快手！
用料：
1个苹果
小块黄油
少许红糖
做法：
苹果🍎切片
平底锅烧热，放黄油融化，放入苹果片小火煎
翻面煎，到苹果煎软，撒少许红糖，待红糖融化
装盘，盛出，拍照，哈哈哈
奶酪苹果派（挞）简易版
用料：
100g低筋面粉（派底）
95g冷的黄油（派底）
20g糖粉（派底）
150g奶油奶酪（室温软化）
1个鸡蛋
20g糖A
1个苹果
20g糖B
适量杏仁片
6寸模具
做法：
派底全部材料混合成颗粒，看不见面粉（黄油不要软化，刚从冰箱拿出马上混合材料即可）
模具底部垫上烘培纸，模具四周刷一层黄油，派底混合好压到模具里，压实压匀，派边要高出派底3cm，放入冰箱冷藏
奶油奶酪、鸡蛋、糖A混合柔滑，倒入派皮上刮平，放入冰箱冷藏，烤箱预热220度
苹果切片加入糖B拌匀
苹果片均匀的铺在奶酪糊上，撒上杏仁片放入烤箱，220度烤十分钟，转200度烤30分钟即可
取出晾凉放入冰箱四小时以上，脱模，开吃吧
【一人食】板栗腊肠香菇炒饭
一个人吃饭，有点懒又不知道吃什么的时候，炒饭是个不错的选择。简单快捷又美味。
用料：
4粒板栗
2朵干香菇
半截腊肠
1个鸡蛋
少许酱油
适量盐
1碗白米饭
做法：
播好板栗，香菇泡开，将板栗香菇腊肠切成小块
热锅下油，将切好的食材放进锅里翻炒。再将白米饭倒入其中，翻炒，加酱油、盐、鸡蛋。翻炒一会儿即可
奶粉做的牛奶馒头
在天猫超市买生鲜翻牌翻到了一分钱的牛奶馒头，竟然挺好吃的，于是决心自己做做。以前一直用安琪酵母，做的馒头比较有嚼劲。这次用了展艺的酵母，没想到，发出来的馒头比以前的松软多了，并没有鸡蛋，可是吃起来有类似蛋糕的口感。这才知道，在馒头的制作中，酵母竟然是一个灵魂角色哦。
用料：
250克面粉
45克白糖
35克奶粉
150克水
3克酵母
做法：
安佳奶粉，展艺马利酵母，面粉，水，白糖，混合在一起，和面。
我的电压力锅里正好有小半锅温热的水。把揉好的面团放到一个较大的盖碗里，盖好盖子，放到电压力锅里面去发酵，时间不好说，看到体积变成两倍大了就行了。
拿出来再揉揉100下。分成六个小面团，每个小面团再揉它十几下，揉成小圆球。小球全身抹上油，放到蒸笼里，在不加水的情况下，稍微开火把锅热一下。注意是干锅！这样面团不会变得湿淋淋的。让面团闷在锅里再发酵一次，大概20分钟，体积再次膨大，才加水开始蒸。水开后大约十分钟就成了。看看这细腻的蜂窝状结构！这是我有生以来做出来的最松软的馒头。
风味独特啤酒焖鸡
本来想做啤酒鱼，发现没买鱼，那就用家里现有的食材，做了啤酒焖鸡。味道独特，有股淡淡的啤酒香。
用料：
500克鸡腿+鸡翅
2条尖椒
1块姜
1块桂皮
3个八角
2个草果
200ml啤酒
1勺蚝油
适量生抽
半勺油
4粒冰糖
做法：
准备食材：鸡翅、鸡腿、姜、尖椒、桂皮、八角、草果，香叶。
鸡肉砍成小块。
食材洗干净，姜切片，尖椒去囊切成小段。
鸡肉冷水下锅焯水。
焯水后捞出来沥干水。
锅里放油，放姜片，八角，桂皮，香叶，草果炒香。
放入冰糖，倒入鸡肉煸炒出油。
倒入蚝油、生抽翻炒均匀。
加入啤酒200毫升，再加入适量水，淹没鸡块即可。大火烧开，然后转中小火焖。
焖至收汁。
倒入尖椒翻炒1分钟即可。
成品，有股淡淡的啤酒香。
蒲烧巴沙鱼柳
用料：
一条巴沙鱼柳
大勺味淋
适量白酒或料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
40克白砂糖
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
汁：白酒or料酒烧开（根据你想做的汁的多少）觉得酒精挥发差不多了，放味淋（没有也没事），糖（稍微多点），老抽（调颜色用），生抽，蚝油（增加粘稠感），熬到比较粘稠。关火，用剩的可以装瓶保存。
鱼彻底解冻后用盐和白胡椒粉略腌，最好晾到表面有点干，这样可以缩短烤制时间。200度上下火烤的没什么水分，两面刷酱再烤十到15分钟，只要别烤糊了，多烤一会也没事。出锅做点装饰。
川贝陈皮柠檬膏
【川贝陈皮柠檬膏】
     柠檬膏，不同于药，是药三分毒。它就是由川贝 新鲜柠檬，老黄冰糖，新会陈皮，隔水炖制16小时以上、一点点吸收精华，不加一滴水。喝了可以去肺火，润嗓祛痰。小朋友喜欢喝，保健预防。长期熬夜，抽烟的男士每天来一杯，补充VC，嗓子痒，干咳效果特别好！
用料：
100克野生川贝
100克15年新会陈皮
4000克老冰糖
2000克柠檬
做法：
柠檬用温盐水泡15分钟，在撒盐搓洗干净后控干水分，用厨房纸擦干水分或晾干水分（必须无水）
柠檬去头去尾后（不去会影响口感）切成均匀厚度薄片，然后去籽


陈皮清洗干净、放入烤箱低温烘干（注意别烤糊了）磨成粉
川贝直接磨粉备用



炖盅里均匀铺上柠檬片在撒一层川贝粉和陈皮粉，在铺一层冰糖如此重复一直到炖盅装满或装完材料


炖锅内加水至水位线
放入炖盅隔水炖制16小时以上
中途锅内记得添水哦



这大概是炖了2个多小时状态
冰糖还没有完全融化，搅拌一下
如果之前有冰糖没有放完
这时候可以在放

8个小时的状态
已炖16个小时的状态
还是热的
放凉后才会变浓稠些

玻璃瓶清洗干净
用烤箱低温烘干后装瓶
吃的时候用无油无水的勺子挖
用温开水泡着喝
柠檬片可以直接吃口感似蜜饯
如果喉咙特别不舒服可以直接含服
No.338_无蛋无奶无油纯天然酵母酒渍无花果欧包
搜了一圈发现纯天然酵母酒渍无花果的方子好像没看到，上传一个以后做个参考~
用料：
100克无花果干
50克朗姆酒
500克高筋面粉
390克水
20克鲁邦种（酵种）
30克高筋面粉（做酵头）
30克水（做酵头）
8克盐
做法：
早上7:30，酵种1:1.5:1.5，用高筋面粉和水喂养。这次用的天然酵母是全麦粉起种，高筋面粉喂养的。

照片是11点拍的，酵母还在膨胀，按规律下午1点能到最高点。

习惯用1.5的比例喂养，按自己习惯就好，影响不大。
早上喂完酵母后，100克无花果干切小条，加70克水和50克朗姆酒煮开，放入保鲜盒盖上盖子冷藏浸泡。
下午一点左右，酵母已经膨胀至最高点，挖一小块浮水测试，能浮起来就可以用了。我的酵母全部都能浮起来，证明活力不错。

取80克酵种，混合300克水，加入360克高筋面粉混合至无干粉，容器上盖上湿布静置30分钟。
下午1:30，混合冷藏后的无花果朗姆酒液，140克高筋面粉，8克盐。无花果干会吸水，适量再添加20克水。在25℃左右一发6小时。前三小时每隔半小时折叠一次。除折叠外在容器上盖上湿布。很香。
晚上7:30，折叠整形。把面团轻柔的倒在案板上，上面撒一层薄薄的面粉，借助刮板给面团翻面，上下左右折叠四次，最后一下折叠时顺势把面团有面粉的那面翻过来朝上。二十分钟后，再次把面团翻面，再用一样的手法折叠一次。如果面很快就摊下来那就再折叠一次。静置三四分钟让折叠的收口沾到一起。
晚上8:20左右，有发酵篮那就在篮子里撒面粉，面团收口那面朝上放进去二发。没有发酵篮就找一张油纸，稍微揉搓一下，使其更服帖，铺在大的容器里，面团收口朝下放进去二发。

套塑料袋冷藏二发12小时。
第二天早上7点，面团拿出来回温，撒粉割包。割包可以帮助面团膨发。

7:30铸铁锅连盖子一起进烤箱230℃越热25分钟。
带隔热手套取出铸铁锅，提起油纸把面团放入锅内，盖盖子放回烤箱，230℃烤20分钟，之后带隔热手套小心取下盖子烤15分钟，取盖子时候小心锅里涌出来的蒸汽。
放凉，需要2小时左右，再切片冷冻。面包刀还在路上，拿水果刀随便切了一下有点参差不平（捂脸）
要吃的时候包烘焙纸烤箱230℃（无需预热）复烤10分钟左右。或者上锅蒸一下一样很好吃。
韭菜盒子!透明的饼皮，美味的馅心，经典早餐小吃点心，皮薄馅大，不破皮不露馅，真是太太太好吃了
每次我收到快递，最开心一定是缪斯和雪莱，因为……又有新盒子可以睡觉了……
一直觉得猫咪是一种神奇的存在，不管多么华丽可爱舒服的猫窝，在纸盒面前，都是渣渣，哈哈。
今天我做了一道超好吃的韭菜盒子。今天的盒子里不仅有猫咪，还有美味的韭菜，鸡蛋，粉丝和虾肉哦。
而且今天的韭菜盒子是透明的哦，超可爱，你一定要试试哦。

美食是世界上最神奇的存在，记录下人生的百般滋味。
然后吃进腹中，融入灵魂。
用双眼去细细品玩这个世界的美。
然后，用一颗温柔的心去包裹住这些可爱的精灵。
然后，将他们融入灵魂，化作时光的剪影。
用料：
200克韭菜
4个鸡蛋
200克面粉
1把粉丝
12只虾仁
10克盐
10克油
做法：
200克中筋面粉加入130毫升60——70度的热水，搅成面絮。揉成面团，盖盖子，静置10分钟
把面团揉光滑，搓成长条形，切成大小合适的剂子
剂子搓成长条，放入容器中，表面刷油，静置1小时
韭菜和辣椒切碎，用麻油拌匀
虾滑，粉丝和提前炒好的鸡蛋与素菜混合，加盐和蚝油调味，搅拌均匀
小面团擀成超薄的面片
面皮中央放入馅料，按照视频中的方法包起来
小火慢慢煎到两面金黄，即可食用
青椒土豆炒肉
用料：
半个土豆 
一个青椒
半根葱  
一勺酱油
250克猪肉
一根线椒
4片蒜头
做法：
将肉切小块
分别将葱，姜，蒜，青椒，线椒切好备用
往肉里加少许料酒，酱油，姜蒜搅拌腌制一小会。
少许油，土豆下锅翻炒8成熟装盘
腌制好的肉下锅翻炒，加入少许水，酱油。
煮熟后装盘备用
将切好的葱姜蒜放进油锅爆香，把之前炒好的土豆，猪肉依次下锅。
放入少许生抽，料酒调味。(可根据口味加入耗油)
出锅~
腐竹炒肉
简单的腐竹炒肉，简单的原材料，简单的烹饪法，却是不简单的味道和满满的爱(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
100腐竹
50猪肉
50莴笋 大葱
适量盐 酱油 香油
做法：
腐竹泡发洗净切成段
肉切成片
莴笋与大葱切好备料
油烧热后依次放入猪肉、大葱、腐竹、莴笋炒熟，调入适量的盐和酱油（我用的是生抽），临出锅前烹入少量香油提味，即成！
纯手工蔓越莓椰香手撕包
队友对面包、甜食不怎么感冒，唯独手撕包！刚好家里有材料，便给他做了一个！特别喜欢刚烤出来的那股浓浓的椰香味，真的好赞！出炉队友就吃了一大块，说我可以去开面包店了，这是赞美吗？！哈哈😄😄
用料：
300克高筋面粉
30克黄油
3克酵母
1个鸡蛋
50克炼奶
140克常温水
适量蔓越莓干
适量椰蓉
做法：
黄油室温软化
常温鸡蛋 打散成蛋液 面粉里一些，剩少许后面刷蛋液用
炼奶50克 另外准备5克后面用
先将软化的黄油放入面粉中捏碎，一定要捏碎碎，然后放入酵母 拌匀，倒入蛋液和炼奶拌匀，最后加入水，和面！和好如上图，有些粘手的！
搓衣服式揉面，搓好的面很光滑
揉出上图手膜即可，15分钟左右！
分成6个剂子 
擀薄成长椭圆型
面上刷点炼奶，放上切好的蔓越莓粒，喜欢多就多放点，根据个人口味调整就好
六个剂子同样做法，叠在一起，然后切成三等份
排排放入吐司盒（450克吐司盒）
放入烤箱，旁边放一碗45的温水，发酵至吐司盒八九成高即可
拿出来，这时候就可以烤箱预热，160度，上下火，预热5分钟，发好的面上刷蛋液，撒上椰蓉，喜欢就多撒点，很香！
放入预热好的烤箱，不用盖盖，160度烤10分钟，看到面包上面着色了，就盖上锡纸，170度再烤25分钟即可！（温度可以根据自己烤箱的调整，因为每个烤箱温度有所差异，这些都是灵活的）烤好立马拿出来，倒出来放凉
浓浓的一股诱人的椰香味！😋😋里面组织很好，软香软香，可以撕成一片片薄片，加上蔓越莓的微微酸甜，赞！
上层蛋液椰蓉烤出来酥香，我喜欢里层面包和上层皮卷一起吃，口感味道特别好😋😋喜欢你也可以试试哦！
超好吃的土豆烧鸡
超级下饭的一道菜哦
用料：
1只鸡腿
1个土豆
1个洋葱
适量姜
适量蒜
1个八角
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量冰糖
做法：
鸡腿洗净切块后用盐、料酒腌制一下。土豆、洋葱切块，蒜拍一下，姜切片
锅里放油，放土豆略煎一下，煎至金黄后捞出。
放入鸡腿煎至两面金黄后捞出。
放入姜蒜跟洋葱爆炒出香味，加入冰糖炒至融化后加入鸡腿、土豆跟八角。
放适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加适量开水盖上锅盖焖煮一会儿。待水收干后加少许盐即可出锅。
全麦巧克力香蕉小蛋糕
50%全麦的软胖子
用料：
A
3根香蕉
2个鸡蛋
40克玉米油
B
100克低筋面粉
100克全麦粉
30克可可粉
50克细砂糖
2茶勺泡打粉
半茶勺盐
做法：
上下火180度预热烤箱。将A材料放进搅拌机里打匀，倒入大碗
将B材料混匀后过筛进大碗中，切拌均匀，根据自己喜欢的口味加辅料，我这次加了100克蓝莓~
将蛋糕糊倒入模具中，上下火180度烤15-20分钟至牙签插入中心可干净带出
5分钟早餐芝士鸡蛋汉堡
前两天买的嘉顿汉堡面包，早上出门匆忙的时候，煎一个鸡蛋，夹一块芝士，不用加任何酱。立刻可以吃，属于5分钟快手早餐.
用料：
1个鸡蛋
1片芝士
1个嘉顿汉堡包
做法：
1.开大火，下少许油，油烧开以后立刻转小火下鸡蛋.煎鸡蛋一定要小火，鸡蛋的蛋白部分熟了，蛋黄没熟的时候翻一面，翻面以后下盐巴，另外一面稍微煎30秒，可以看到蛋黄不是完全煎熟，而是有点液体在里面，那就是我图片上样子，最重要的观察蛋黄..整个汉堡包的调味就是靠鸡蛋上的盐巴.2.关火，在鸡蛋上放一件芝士，用余热融化芝士，放10秒就可以拿起来 .3.把鸡蛋跟芝士放在汉堡包中间夹住 .4.完成.
桂花糕
草莓大福的大福面皮改良以后就是桂花糕的材料
用料：
160克糯米粉
80克（40克面皮，40克熟粉）淀粉
200克冷水
50克白砂糖糖
15毫升食用油
适量干桂花
一滴红色素
做法：
就像我做草莓大福面皮一样，把糯米粉，40克淀粉，凉水，糖粉，食用油搅拌均匀以后，水开了以后大火蒸20分钟。
将面团凉凉以后 用刀切成块状
撒上桂花，用色素点出梅花状，桂花糕 DONE
三鲜豆皮(武汉小吃)叫你来尝尝
我们一起做三鲜豆皮吃吧！
用料：
6朵香菇
400克糯米
1个鸡蛋
100克竹笋
100克豆干
100克瘦肉
120克面粉
3跟葱
做法：
糯米要提前泡8小时，或者至少4小时。

用电饭煲放上蒸布，隔水蒸，约30分钟。中途加一次冷水，如果没有泡够8小时。

蒸糯米的时候，就准备浇头，香菇，瘦肉(可五花肉)，笋子，香干都切丁。葱整个先放着

面糊也调好，就是稀点，水滴状不到蜂蜜的样子。面糊里面加点盐。(豆皮是绿豆皮，这里就家里的面粉)
油烧开，大蒜生姜爆香，能加猪油，或者用得五花肉更香。
肉丁青豆先炒，我加了青豆，可以不放，有榨菜的最好放点。其次加入香干，再香菇和笋丁。调料随自己口味添加，就基本的就很香的。
加半碗开水，中火焖一下，约2－3分钟。
留点汁，起锅。去给糯米加一次冷水。
锅里少许油，大火油开，转中火。没有信心的，直接小火，慢慢来，绝对不会失败。不高于120度。110度蛮好
面糊倒入锅中，像做凉皮那样底部定型一会，转动锅，让四周流动成型，同时为了受热均匀。

面糊稍干，打入鸡蛋，铲子刮均匀。这里视频不能看到整锅。跟凉皮一样底部起泡了，说明不粘锅，面糊底部成型。这时看看周边，用铲子铲下面糊的一周，将面糊翻面。
我是电磁炉，不是大平底锅，主要中间受热，翻过来是这样。再转小火，100度，觉得火大可以关掉。
糯米倒到豆皮上，电饭煲蒸得蛮好，圆形，蒸布提起来直接倒上面。如果不是我倒歪了，是可以直接下一步了。

整形。豆皮平铺满糯米饭。
倒入浇头，平铺满。用铲子稍微压实一点。这时锅中部又鼓气了，说明蛋黄那一面刚刚煎好了。不要太长时间，会糊。

用铲子分成4块或8块。一定要把豆皮铲断，不然不能翻面。
      
一块块翻过来是这样的，漂亮。

铲子按压几下让它煎一会，去把葱切碎了。
撒上葱，关火。
找来了最大的盘子，倾斜锅，直接溜到盘子里。都是原图，完美。
30厘米直径的盘子。这可是超大份。
一会功夫，就只有一块了。
小锅米线
这个小锅米线是滇东南乡下版本的，各大省城的不要瞎吐槽
蒙自的米线有爽滑有韧性，更本不用放到汤里煮，用滚烫的汤烫一下就可以吃了。
有些地方的小锅米线是把米线放到汤里煮，米线都煮烂了，还说好吃。那其实是米线品质差，所以才要煮。好米线不用煮，么么哒。
我家随时准备着肉末和那些配料，想吃就吃。

下厨房市集红米线：http://m.xiachufang.com/goods/12458/ 
下厨房市集白米线：http://m.xiachufang.com/goods/12457/
 下厨房市集红白米线实惠装：http://m.xiachufang.com/goods/13822/
用料：
1人份干米线
一大勺肉末
一碗肉汤
一大勺云南酸菜
1勺酱油
一把韭菜段
一把黄豆芽
适量盐鸡精胡椒
做法：
干米线按照提示用水发好后，煮好备着
一口锅加入一碗高汤，煮开之后加入云南酸菜和一大勺剁肉，等肉熟之后，加入盐，味精，酱油，胡椒粉调味。
最后，把韭菜和豆芽抓一把丢进去，大约20秒，就把汤浇到米线上面，就可以吃了。
最后根据口味可以加香菜
懒人煲仔饭（电饭煲版）
平时去港式茶餐厅必点煲仔饭，在家就尝试做了几次，这次没有窝蛋。其实很简单的 只不过砂锅做出来的更香一点。家里没有砂锅 又懒得做饭 就直接用电饭煲来一锅懒人版煲仔饭～
材料多与少其实没有限制 随意随意！
用料：
随意香肠
3杯（随意）大米
4颗油菜
生抽
老抽
蚝油
白糖
香油
姜丝
做法：
平时煮饭的水量即可，加一点点食用油，电饭煲开始正常煮饭。
1.广式腊肠斜刀切成片。2.油菜洗净，水烧开放点盐把油菜烫一下捞出过凉水。3.料汁：生抽多一点，老抽一勺（上色用），白糖适量（大概两勺），蚝油一勺，香油一点点，搅拌均匀。4:姜两片切成细丝。
米饭蒸个8-10分钟的时候，把腊肠、油菜、姜丝铺好，盖好继续。ps：如果想吃鸡蛋的同学这里就可以留一个位置打蛋啦。
米饭蒸好后开盖均匀的撒上料汁，盖盖焖5分钟。
叮～ 开盖撒上芝麻、葱花（我没有！）就可以吃啦～
佛系美食——芒果冰
大自然搬运工之第二弹，芒果冰。

因为崇尚无添加美食，以及偶尔懒起来就想做此类不开火的佛系美食，所以简单点做冰。

哈哈，看图就会，做起不累。

世界烦恼多，美食可爱多😋
用料：
一个芒果
一把冰棒棍
一把刀
做法：
超大芒果一个
切切切
欣赏一下
包起来
送入冻房
吃吃吃
炫炫炫😬
猪肉脯
猪肉脯：传统特色小吃、口感脆滑、含有蜜汁甜香及猪肉自带的烤肉香、与我内蒙古牛肉干可一较高下！
用料：
精瘦猪肉
蚝油
生抽
老抽
盐
蜂蜜
熟芝麻
胡椒粉
糖
料酒
做法：
将瘦猪肉手工剁酱、不建议机器加工不卫生且肉质口感不如手工。将糖、盐、胡椒粉根据各自口味添加搅拌、搅拌时注意要同一方向进行以免破坏经络口感；添加生抽、老抽、蚝油搅拌、完成后冷藏腌制半小时
烤盘刷油放置锡纸、锡纸刷油倒入腌制好的肉酱、上面覆盖保鲜膜用擀面杖擀平、根据自己口感喜好考虑肉的厚度、脆甜口感要薄、厚实多汁口感适当加厚、擀平后揭去保鲜膜撒上熟芝麻、置入烤箱预烤十分钟
待肉干硬一些后、改刀切片、为防止整张肉卷起受热不均有烧糊、前后刷蜂蜜保证蜜汁口感
烤箱使用功能不同、建议十分钟检查一次、刷蜂蜜、检查口感肉质、不应烤的过久、肉冷却后即变硬、一般30分为宜
蛏子沙律
用料：
10克紫苏叶
15克熟花生碎
250克鲜蛏子
1个番茄
1个小洋葱
5克油葱酥
5朵薄荷叶
10克芫荽
1个取汁青柠檬
3大匙鱼露
1小匙葱油
1大匙糖
少许盐
做法：
锅内水煮沸，加入蛏子煮1分钟的
取出，去壳并清理干净，待冷却
将各种蔬菜改刀
混合步骤2、3和调味料，并搅拌均匀
搅拌均匀后，转移到一个盘子里，最后洒上花生和油葱酥即可
随意的蛋挞
用料：
2个鸡蛋
100ml淡奶油
100ml牛奶
20g细砂糖
随意，加不加都行炼乳
做法：
上述材料加在一起，搅拌均匀。过筛3-4遍。冷藏半小时左右。
烤箱预热200度，烤盘摆塔皮，搅拌一下冷藏的蛋挞液，注入蛋挞液，九分满，大约9个左右。进烤箱，20分钟。成功
海鲜拉面
堂妹饿了给他煮的
用料：
一包方便面
十只虾
五只沙白（或者贻贝贝类）
一把青菜（我用的小白菜）
两小把金针菇（不喜欢换成豆芽）
切成葱花葱适量
切成末香菜适量
切末姜蒜
半根胡萝卜
一点切碎榨菜（我用的潮州咸菜酸爽！）
做法：
准备材料
准备材料
准备材料
准备材料
先煮汤，虾头身分开，热锅入油下下头煎熟后加水煮到汤变成橙红色下胡萝卜
另起一锅煸炒姜蒜
到这样把汤倒进去然后加榨菜倒进炖锅中
这样，然后大火煮开
下面，金针菇，沙白
把青菜放进去
放虾
加葱和香菜
摆盘，吃
老面馒头
一直用发酵粉蒸馒头，可是老公总说吃完胃不舒服。不是说馒头对胃病有好处嘛？究其原因可能不是老面馒头的原因，后来蒸了几次老面馒头，老公吃了很好。所以有胃病的朋友最好吃老面馒头。早上馒头切片在煎锅中煎至二面金黄。对胃绝对的有好处，不多说了，上谱。呵呵
用料：
2250g中筯面粉
一块老面
1小勺糖
10g左右碱面
1100g左右水
做法：
老面揪成小块加入面粉中加一小勺糖拌匀，温水和面，软硬根据自己口味调节。我喜稍软些。
经一夜发酵为原体积二倍大，闻上去一股酸味。夏天发酵时间可缩短。
将碱面用开水沏开
将碱水倒入面盆中，慢慢倒，不要一下全倒入。留点一会再根据情况而定
碱水兑好后把面扣在面盆下醒发20分
醒好后，平均分成12个剂子，别忘了留块老面。揉均揉圆放在屉上再醒20分。
水烧开，把屉放在锅上大火蒸20分钟。
20分钟到，馒头好了。
清爽无油西兰花
非常适合减肥的，或者吃的清淡的人。
用料：
西兰花
尖头辣椒
盐
做法：
西兰花一株就可以啦。
去末尾的老梗，切好洗干净。
尖头辣椒洗好后，一个切两到三段。
锅里烧水，水烧开后放入加盐，扔入尖头辣椒，再放入西兰花。
我一般大火煮三分钟，因为我喜欢硬点的口感。喜欢吃软的西兰花的，可以适当加长煮的时间。
熟了后捞上来装盆，就可以吃了。
腊肠煲仔饭（珐琅锅）
总在外面吃煲仔饭，这次自己在家也做一做，发现很好吃哦，分享给大家。
用料：
两根腊肠
半片熏干豆腐
1个鸡蛋
3根菜花
一碗大米
一点点刷锅底用的食用油
调汁
2勺生抽
1勺蚝油
1茶勺香油
半小碗凉开水
一点点黑芝麻
做法：
一碗米洗几遍，然后泡半小时
砂锅底抹出层油，把泡好后的米倒入抹好油的砂锅里，米和水的比例1:1.5，大概水高出米一厘米
大火烧开后，转小火（一定、一定、一定是要转小火）煮至表面无水，有气口，如图
煮饭过程中：准备两根腊肠，切片（事实证明这么长的腊肠，放了两根，有点咸，放一根半差不多就可以了）
准备干豆腐，切好干豆腐丝（如果用没熏过的干豆腐丝，记得过一下热水）
米饭煮至步骤3的样子，把腊肠和豆腐丝铺在上面，盖上盖子小火、小火，把腊肠煮至出油，大概十五分钟
这时把菜心过热水，煮至八成熟
腊肠油浸入饭里好香。煮好后，把干豆腐挪放在腊肠上，放上菜心，打好一个鸡蛋，再小火，煮10分钟
调料汁：生抽、蚝油、香油、水
然后淋上料汁，盖上盖子（如果是珐琅锅，就留个小口，因为珐琅锅不透气，盖子上会有水蒸气淋入饭里），再小火五至十分钟，盖上盖子焖10分钟，这步为了闷出腊肠香，如果着急吃，不焖也行哈哈
叮铃铃铃，鸡蛋熟了，撒上点黑芝麻，一锅香喷喷的煲仔饭好啦！
暖宫艾根鸡汤
民间有名的暖宫调经汤，入秋开始腰酸的很，来姨妈也痛，中医说是肾虚宮寒。加入了黑豆补肾，红枣补血也中和艾根部分苦味。
艾根属温补，一周两次为宜，中间最好间隔2到3天，以免上火。
用料：
3颗红枣
适量黑豆
20克艾根
250克土鸡
做法：
艾根洗净用水煮开，捞起备用。
鸡肉去皮去油，鸡翅可不用去皮，然后飞水，就是煮开然后关火捞起冲水，用于去味。
黑豆用清水泡开，红枣切开。
将所有材料放入砂锅中，倒入5碗冷水，或者水过材料面。大火煮开，转中火煮15分钟，然后转小火煮40分钟。按照个人口味放盐调味。
蒜烧肚条
可以做好生活中最平常的家常菜其实才是最不平常的事。
用料：
1个猪肚
随意桂皮大料肉桂那些炖料
少许料酒
若干大蒜
生抽酱油
老抽酱油
做法：
我家没有特别高端的锅，这就是电饭锅,…
放水和平时炖肉的料,…以及料酒,和生抽。
放到煮粥那个档位,一个多小时吧也不用管它,…
该干嘛干嘛,…时间长点也无所谓。
反正用筷子一扎就透了那就是OK了。
肚条熟了以后再用清水洗一洗。
之后就是准备配料,…
蒜为主,蒜太大不好吃,中间切一刀就行。
其它的我放了胡萝卜,…红椒,尖椒。可以放一个干辣椒在,…
不用太多油开始炒大蒜,
然后放入肚条,和准备好的那些都放里,
我放了料酒,一点点糖,和盐,…
…味极鲜酱油,最后放的老抽上色❗❗❗
在放点水淀粉勾芡一下出锅就OK啦❗❗❗
超好吃,…自己做的超干净。
希望我写的会有帮助～
如果有不懂的可以加微信哦,…
873399940( ̑ℴ ◟›ℴ )﻿ ̑̑ ˂ᵒ͜͡ᵏᵎ⁾✩
么么哒,…
紫菜光饼
光饼是福清的一大特色，去外地都少不了要带一些去，这是家乡的味道，自己做起来也特别简单。以下配料我做了十八个出来，之前已经做过一盘了，到第二盘才发图。  喜欢肉的多放肉，喜欢紫菜的多放紫菜。
用料：
适量紫菜
500g猪肉
十颗左右香菇
两斤面粉
适量酵母
做法：
酵母用温水泡开静置一会倒入面粉活成团。天气冷我放烤箱发酵了五十分钟左右。拿出来排气分成小团
面团发酵期间制作调料。香菇泡开切成丁，猪肉剁馅儿，紫菜减成小小的，加点水软化开，只要没有结块就行（千万不要加入过多的水以及不要洗过紫菜在弄，水分会太多）。然后加入香菇和肉馅，加入生抽、老抽、盐、味精调味。
面团擀皮包肉馅，收口朝下压平
表面刷一点水
撒上芝麻。放入提前预热好的烤箱。上下火175度三十分钟，我是长帝烤箱，这个火烤出来的不是很酥，但是我儿子也可以吃。喜欢吃酥的可以多烤一会。我朋友200℃烤30分钟就太酥了，大家可根据自己家的烤箱和口味自行调节
好啦。
里面是这样的。
香辣烤面筋
家里有个难伺候的，在儿子眼里山珍海味不敌辣片，满汉全席惜败面筋，绞尽脑汁都讨好不了人家的嘴，我作为家庭饲养员实在是无奈了，好吧，不就是个烤面筋么，还是难不倒我的！除了干净卫生无添加，色香味妥妥的一模一样！从此告别路边摊～
用料：
10条面筋
适量植物油
少许辣椒面
少许孜然
少许盐
少许熟白芝麻
做法：
将买回来的面筋洗净晾干待用
热锅里放适量油（比平时炒菜多一些），油熟后放入面筋翻炒。
将面筋捞出，将锅里的油倒出，再将面筋回锅翻炒，依次放入盐、辣椒面和孜然粉。火不宜太大，以防调料焦糊。
每条面筋上都沾匀了调料，撒芝麻出锅。
鲜肉荠菜饺子
在春寒料峭的现在吃上鲜嫩的荠菜是多么奢侈，好吧～立即动手鲜肉荠菜饺快到我碗里来～
用料：
200克荠菜
适量盐
适量姜
适量葱
300克猪肉馅
适量花生油
适量酱油
适量面粉
适量鸡精
1个浓汤宝
做法：
鲜荠菜择好洗净
开水烫荠菜（记得点几滴花生油可以保持菜的颜色不变）
烫好后过凉水，攥去水份
油锅呛炝酱油汁，放一粒浓汤宝（増味）酱油汁凉后放入猪肉馅，葱姜，盐十三香。放些水调馅（免得肉馅太干）
荠菜剁碎调入肉馅（我没垛得太碎，原因是我太懒，哈哈哈……反正煮熟后和肉一体成了肉丸）
忽略我包滴形状哈😊，最后一步是煮煮煮哦
家里有吃不完的面包怎么解决呢——香蒜面包
家里有吃不完的面包怎么解决呢？今天为大家介绍一款蒜香面包，香脆好吃，咬一口嘎嘣脆，吃了还想吃。最主要是制作简单，不管是做早餐还是小零嘴都可以，十分钟即可搞定！


这款快蒜香面包硬朗的外形，弹柔的内心，脆爽的口感，浓厚的橄榄蒜香，会成功俘获你的味蕾。省时又省力的做法，也特别适合平时工作比较忙碌的上班族们，快快学习起来吧~
用料：
半条长法棍
4个蒜瓣
少许黑胡椒
40克欧丽薇兰特级初榨橄榄油
适量盐
做法：
长法棍切成1.5厘米厚度的片。
蒜瓣切成蒜末，装入小碗中。
碗中调入欧丽薇兰特级初榨橄榄油，盐和黑胡椒碎。（欧丽薇兰特级初榨橄榄油，100%采自地中海沿岸优质橄榄品种，24小时内即时冷榨，萃取第一道压榨出的橄榄油，单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，含多种活性营养成分，天然酸度≤
5%，可直接食用，适用于凉拌、煎炒和烹调，传承地中海膳食模式精髓，为您带来地中海原汁原味的鲜活享受，尽享健康与美味。）
将橄榄油调味汁搅拌均匀。
法棍片抹上橄榄油调味汁。
烤盘上铺上锡纸，放上抹好调味汁的法棍片。烤箱160度，预热5分钟后放入烤盘。
烤制约6-8分钟。
法棍烤制金黄色后即可取出，趁热吃。用健康的橄榄油取代高热量的黄油制作的香蒜面包，口感不油腻，健康又美味，值得一试哦。
三色饭
比较难，如果认真做一定可以，我年龄小，还没到11岁。
用料：
适量红苋菜
适量（几根就行）黄瓜
商场买的就行咖喱
适量鸡蛋
用电饭煲蒸出的米饭米饭
适量白糖
做法：
在锅里炒红苋菜，直到炒出许多红汁来就关火
这是做红饭的第一步
把蒸好的米饭分成三份，把其中一份取出，拌上红汁。这就是红饭
这下是绿饭：把黄瓜洗净后削皮（记住，皮要削的很厚，因为我们要取它的皮）把皮留下来，榨成泥。然后从电饭煲里再取出一份，在黄瓜泥里加点白糖，拌在饭里，这就是绿饭
黄饭：把咖喱和鸡蛋打在一起，这时锅里只剩下了最后一份饭了。把打好的鸡蛋咖喱倒在里面，然后盖上盖子，闷5～10分钟。拌一下。这就是黄饭
大家见过冰激凌球的勺子吗？用那种勺子把三个饭捏成饭球，就完成了。
杨枝甘露
闲来无事，煮上一碗杨枝甘露给不能吃糖的老人
用料：
两只三人量西米
2盒纯牛奶
4-5个芒果
半个西柚
做法：
将西米放入沸腾的水中煮到只剩中心一颗小白点
芒果，牛奶，椰奶放入榨汁机榨
将西米盛出过凉水，将榨好的果汁导入，装饰即可完成
红枣戚风（法焙客4寸加高圆模）
用红枣泥加红糖做戚风蛋糕，美味又营养！
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
160克红枣泥
60克红糖
20克白糖
32克植物油
16克水
做法：
在红枣泥中加入红糖和植物油
分蛋时直接把蛋黄磕入红枣泥盆中
蛋清分三次加入白糖，打发至干性发泡
用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
筛入低筋粉，搅拌均匀
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中切拌均匀
将蛋糕糊倒入2个法焙客加高圆模，用力震出气泡
放入预热好的烤箱中下层，上下火105度30分钟转120度30分钟
上色均匀后即可出炉，用力震几下，倒扣，完全冷却后即可脱摸切块享用
红烧鲫鱼 | 配方和做法
鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖。其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可补身益体。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房待久，很容易精神疲倦、皮肤干燥，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。
用料：
2条鲫鱼
适量食用油
2勺白糖
少许盐
少许葱段
适量生姜
适量老抽
少许大蒜
做法：
先将鱼内脏掏出，清洗干净，葱姜蒜切片备用。
锅热后倒入适量油，将葱姜蒜倒入煸炒起香。
接着先倒入一条鱼煸。
先下锅的鱼翻身后，再倒入另一条鱼下锅煸。
两条鱼翻身煸炒后，撒入适量的葱花。
接着倒入适量的生抽。
少许盐，根据自身口味添加。
再倒入适量的糖。
最后倒入适量的清水，与鱼平齐就行。
如图所示，盖上锅盖大火煮开。
大概15-20分钟即可收汁关火出锅了，最后撒上葱段。
鲜美的鲫鱼就烧好了！
补钙～麻酱茄泥～万能麻酱汁
芝麻酱含钙丰富，适合肠胃不适应牛奶的人们补钙

这款麻酱汁万能，还可以用来拌各种水煮菜，豆腐等
用料：
2个小茄子
1勺芝麻酱
1瓣蒜
半勺醋
半勺酱油
适量五香粉
适量花椒粉
一点点糖
适量香油
做法：
大蒜剁碎
先放醋，激一下蒜味

然后放酱油，五香粉，花椒粉，糖，香油
一个人的量，芝麻酱一勺，用筷子挖一点芝麻酱带出来的量就够了
芝麻酱搅匀，放置入味，这时候比较干，不急，茄子里会出水

没有放盐，因为芝麻酱放一段时间会入味偏咸，所以口淡的就不要放盐了
农家小茄子，手掌长的2根
切成条，蒸软
茄子弄烂，和芝麻酱拌匀，吃！
夏季养生汤 之 西红柿丝瓜鸡蛋汤
西红柿丝瓜汤，和平常大家做的西红柿鸡蛋汤是类似的，都有好的功效。丝瓜是一种夏季比较常见的菜品，其中含有大量的维生素和营养物质，吃了是有美白的功效。
因为它含有丰富的能防止皮肤老化的维生素B和有增白皮肤作用的维生素C，中医养生上认为丝瓜是甘凉之品，入肺、肝两经，具有清热凉血、解暑除烦通经活络的功效。 
而西红柿性平味甘酸，有健胃消食、生津止渴、补血止血和增进食欲的功效。它们合而为汤，鲜甜清润可口，有清热袪暑、除烦止渴、补益利五脏之功效，是炎炎夏日价廉物美的消暑靓汤。
用料：
1个西红柿
半根丝瓜
1个鸡蛋
1勺盐
做法：
准备好半根丝瓜，一个西红柿，一个鸡蛋。
把西红柿切块，丝瓜打皮切小片。
鸡蛋打散备用
锅内放油，先放入西红柿翻炒。
西红柿翻炒出汤汁。
放入一碗水烧开。
西红柿慢慢熬成汤汁。
汤汁烧开放入丝瓜。
放入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
最后加入胡椒粉、细盐，葱花调匀起锅。
也可以只放盐，味道就很鲜。
酸菜麻辣鱼
感受下自贡菜的鲜香吧。
用料：
3-5条小鲫鱼🐟
料酒盐巴
酸菜小米椒
葱姜蒜切丝
泡姜泡海椒
豆瓣酱
醋生抽
花椒
白糖
做法：
1、鲫鱼破腹 料酒盐巴腌制 煎炸外皮 捞起沥油
2、泡姜 泡海椒 泡萝卜 酸菜 大蒜  切丝 炒香
3、放小块调料 倒入开水 化开 在放大块调料 
4、最后放鱼 加醋 生抽 白糖 花椒 料酒 大葱 
5、中火炖煮 25-35分钟 水开 入味 装盘起锅
清蒸龙利鱼
第一次做，给点鼓励吧😊
用料：
半只龙利鱼
少许葱
四片姜
少许盐
少许料酒
少许蚝油
少许生抽
少许香油
做法：
龙利鱼放入水中解冻后，用少许盐抹匀鱼身，然后葱姜打底，料酒少许均匀倒在鱼身，在用蚝油点一些，然后腌制一会。
水开后，将龙利鱼放置蒸锅中。蒸8～9分钟，出锅。
出锅后，会有很多水，倒处一部分，留一点然后倒入生抽少许，香油少许就可以出锅了。
春食 | 蚕豆米春笋炒糙米饭
这道炒饭制作起来起来并不特别简单，几乎每种食材都要预处理，可我还是会花点儿时间提前准备——绝不是因为贤惠，就是馋，馋这些春天才有的食材组合。

大家都知道糙米的营养价值比白米高。在碾米时，约有百分之二十的蛋白质和脂肪会被碾到米糠中，所以越是精制的米营养价值就越会损失，而糙米是可以发芽的米，营养是全面保留的。况且由于植物纤维含量高，糙米饭也更扛饿，适合饭量大的我（捂脸）。
用料：
一把现剥蚕豆米
2根春笋
1根香芹
1碗隔夜熟糙米饭
1枚新鲜鸡蛋
少许葱花
少许蒜片
1-2个朝天椒
适量油
少量盐
做法：
新鲜的蚕豆荚，细细地剥出一小碗蚕豆米来。
现剥的蚕豆米特别鲜特别嫩，就是费工夫，可以生生把晚饭拖成了宵夜。
带皮的春笋（用冬笋也可，同法）纵向用刀划一下，逐层剥去外壳，用削皮器去掉硬的部分，切掉笋根部一层（留下的都是能吃的）。然后用刀剖成两半，放在沸腾的盐水中煮5-10分钟，再浸泡在清水中10分钟。这一步是为了去除新鲜笋中的鞣酸带来的麻和涩的口感
随后把笋切成和蚕豆大小差不多的方丁。蒜切蒜片，葱切葱花，朝天椒切粒，香芹的茎部也切碎粒。
炒锅里放油，中火加热，把蒜片、葱花、朝天椒粒放进去炸出香气，到蒜的表面有些金黄色的皱皮，就可以了。炸透的蒜片酥酥脆脆，会使整道炒饭咀嚼起来更有层次。
先把蚕豆米和笋丁一起放进锅中炒啊炒。
一定要炒到蚕豆变成深绿色完全熟透哦，因为蚕豆不能生食。
）这时候再把香芹粒和打散的隔夜熟糙米饭一起放进去翻炒几分钟。
所有食材都炒透，最后再加适量的盐就可以，其他任何调味料都不用放。
虽然准备了将近一个钟头，我只用了5分钟就把这盘炒饭吃光了，但这就是充满期待的每一顿饭啊！
青椒榨菜肉丝饭
大学报到的时候，在学校旁边一家叫“非常台北”的小馆子里吃过的，很好吃！后来一直喜爱。毕业后来到了外地。就再没有吃过了，现在自己生活，自己吃饭，就开始怀念那时的榨菜肉丝饭了。所以自己动手试了一试。味道很不错，虽然不能完全复制，但是也有七八分相似了。
用料：
1小碗猪肉丝
2个长青椒
少许海天金标生抽
1袋乌江榨菜丝（绿色包装）
几瓣蒜
少许鸡精
少许盐
少许淀粉
少许熟黑芝麻
一碗米饭
做法：
肉丝加入少许盐、鸡精、生抽、淀粉拌匀，放置一会儿，青椒切丝备用。蒜拍扁备用。
锅里加少许油，加入蒜爆香，加入准备好的肉丝，炒至肉变色乘出，备用。

锅里加入少许油，下青椒、榨菜翻炒一下，把炒好的肉丝倒回锅里一起翻炒，加入生抽、盐调味，炒至青椒微微变软。放少许鸡精，起锅。配上准备好的米饭，米饭上放几颗熟黑芝麻增色。OK！
香菇瘦肉虾仁包菜香饭
在家的时候，妈妈经常做柯香饭给我们吃。现在外，想念家里的时候，就想做做家里的菜。吃的时候特别有种家的味道，好香好赞好怀念噢。
用料：
半个包菜
适量香菇
8块钱左右瘦肉
一盘虾干
适量葱白
适量生抽
适量盐
适量鸡粉
半锅白米饭
做法：
1.材料准备：
猪瘦肉：买了8块钱的猪瘦肉，白肉被我额外切出来了，瘦肉切片。
虾干：虾干是家里亲自晒了寄来的，花了半个小时剥去虾壳，其实这次备的虾干也过多了些，哈哈哈。
干香菇：提前开水泡软，切条。
包菜：包菜半个，切条，洗净。
2.先下米，煮饭，材料准备得差不多的时候就可以
锅底注入食用油，稍加热，再倒入额外切出来的白肉
锅中再加入瘦肉，翻炒。
瘦肉稍熟，加入葱白
翻炒至双面金黄后，加入适量生抽，继续翻炒片刻。
瘦肉出锅。
锅底留油，倒入香菇，翻炒片刻。
再倒入虾干，一起翻炒片刻。
香菇和虾干出锅
再倒入白菜翻炒至熟软
所有材料准备好。
白米饭备好
将所有材料倒入电饭煲中，搅拌均匀。
香喷喷的香饭完成啦！是不是流口水了呢。
荷兰豆炒香肠
用料：
400克荷兰豆
1根香肠
30克玉米油
少许盐
做法：
摘去荷兰豆两头，并撕去两边的粗纤维
香肠放在水里浸泡5分钟后，撕去肠衣
起油锅
油稍热后，倒入荷兰豆煸炒
一分钟后，放入切片的香肠，继续煸炒。从四周一点点倒入少量清水，盖盖闷三分钟
开盖装盘，装盘时不要把油水盛进盘里。
清炒干贝海虾仁
一直很喜欢到馆子里吃清炒河虾仁，但奈何价格颇高，突发奇想用价格略低的海虾仁代替河虾仁，经过烹调后也能有相似的口感和卖相。
用料：
15只海虾仁
5粒干贝
3片姜
适量油，盐
做法：
首先对海虾仁进行解冻，并用水洗净。因为海虾仁一般比较大只，为求形似，用剪刀对其进行三角剪（三角形比较像河虾仁），再在水里浸泡洗净沥干。
同时对干贝进行处理，温水浸泡10分钟左右取出沥干，撕成絮状备用。姜片切成丝备用。
锅内放油烧热，先放姜丝和干贝爆香，改小火倒入虾仁均匀撒适量盐，大火爆炒1min左右即可出锅。
芝麻虾皮蛋卷 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
这款蛋卷简直就称得上是我家小朋友的挚爱，我的哄娃必备。里面添加了黑芝麻和虾皮粉，益智健脑，含有丰富的钙质，可以帮助宝宝强壮骨骼，长高高，变壮壮。
蛋卷机不是每家都有的，但平底锅可是我们家中常备。只需要几步自己在家就能搞定，做起来其实不难，但真的需要有点耐心。
用料：
50g普通面粉
25g黄油
2个鸡蛋
3g虾皮粉
3g熟黑芝麻
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备: 普通面粉50g、黄油25g、鸡蛋2个、虾皮粉3g、熟黑芝麻3g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级无难度
黄油装进小碗中，大碗倒入开水，黄油隔水融化。
两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入融化好的黄油。
加入面粉。
蛋卷的酥脆程度在于用鸡蛋的多少，鸡蛋的比例越大蛋卷越酥，面粉的比例越大蛋卷越脆，这个方子做出来的蛋卷会是脆中带酥。
加入自制虾皮粉。点击即可查看，自制补钙虾皮粉。
不想放虾皮粉，可以放白砂糖，甜甜的味道也很棒！
搅拌均匀。
加入熟黑芝麻，搅拌均匀，至可流动的水糊糊状。
一定要用平底不粘锅，开小火。
倒入面糊，凝固定型后翻面。
不需要热锅，不需要刷油，直接倒入面糊，迅速晃动锅底，使其摊平，蛋卷做的越薄越好，越薄就会越脆，上色就翻面，再煎一两分钟即可。
切记全程小火，每次倒入面糊时要少量，这样煎出的蛋皮才能薄。
出锅后，快速卷起。
每煎好一张蛋皮出锅后放在案板上，迅速就趁热卷起来，动作要快，要不然凉了就会变硬，卷不起来了。还有蛋卷的面饼不要加热过度，否则也比较难卷起来。也可以借助筷子在锅里直接卷的，但是不太好操作，容易烫到手。
如果你实在卷的蛋卷，形象实在有点惨，其实也不要紧，毕竟好吃才是王道。
平底锅放在湿抹布上降温，继续烙下一张饼。
每次烙完一张饼，用干净的湿抹布降温。再继续操作，如果锅子是热的，蛋卷会立刻凝结不好操作，做出的蛋卷也会很厚不脆。一定一定要冷锅后再次放入面糊哦！
做蛋卷是熟练活，要多做几个，找到手感，就会做的好啦！越卷会越漂亮！
香酥可口的蛋卷就这么做好啦！
保存，需要密闭的保鲜盒或者保鲜袋哦，蛋卷需防止受潮。需要3天内吃完哦。
如果你做好的蛋卷不够酥脆，最大可能是火候不够，下次需多烘几秒。你要是想再酥一点！再脆一点！可以在全部步骤完成后，放入烤箱，上下火160度，烤6-8分钟，但是一定要主要观察，可别烤糊了。
（我一共做了8个，但根据你蛋饼的大小，数量会有不同，宝妈们可以按比例调整食材的用量）
茨实莲子百合糖水
一到秋天，就非常干燥，秋天宜吃白色食物，
秋天，肺金当令，肺脏最怕干燥，人体所对应主管的内脏为“肺”，因此秋天解体渴，润燥关键就是要养肺、润肺。孩子是纯阳之体，稚阴稚阳的意思。因为孩子稚嫩，脏腑发育未全，所以日常在给孩子调理保健上，具有偏性的药材都不适用，孩子用药上要慎之又慎，尽量选择比较平和的，阴阳寒热都不偏不倚的药材，而茯苓正是这样一味药。茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵。药食同源，既可做菜，又可入药。茨实温润，百合、沙参清润，莲子补脾、益肾、养心，又很平和，最适合这个时节孩子调补。
用料：
100克莲子
100克百合
200克冰糖
2500毫升清水
50克茨实
50克云苓
100克沙参
做法：
1.拆开包装，用清水清洗两遍
2.清洗干净后，倒进炖锅里面
3.把沙参，干百合，干莲子，云苓用10克盐浸泡15分钟。
4.清洗干净后，全部一起倒进炖锅，和茨实一起加水2000毫升，炖180分钟
五彩素馅大包子
周末去山上买溜达鸡蛋，顺便在一个老奶奶手里买了一颗超大白菜，太大了怎么办啊，剁了包包子吧哈哈哈哈要不然没吃完就坏了！
用料：
适量面粉
半颗白菜
3个鸡蛋
半根胡萝卜
一把黑木耳
一把虾皮
1根葱
适量盐
1勺五香粉
适量油
适量酵母
做法：
这个面的用量我真的自己也凭感觉，所以看着弄吧，多了就蒸馒头嘻嘻！酵母用量我也是凭感觉的嘻嘻嘻，做几次基本就找到感觉了，一点温水化开酵母，不要太烫哦，会把酵母烫的没有活性了，然后拌面粉，一点一点加水拌，最后揉面到光滑，罩上保鲜膜醒发！我们去做馅吧！
白菜剁碎了加盐杀一杀水份
大概十几分钟就这样了，然后把白菜挤干水分备用
木耳泡发切碎，鸡蛋煎出来尽量打散，胡萝卜擦丝切碎，葱切碎，再抓一把虾皮
加盐，五香粉，油，五香粉不要太多，香料味太浓不好吃，我就用了大概舀盐的那种小匙子半匙，然后盐的用量就看个人口味轻重了，我的做法就是一点点加，然后拿出来一点点舔一下看看什么情况～嘻嘻嘻嘻
拌完了馅，我们去看看面发的怎么样了吧哈哈哈哈
大概两个小时，基本可以了哈哈哈哈哈哈哈哈
拿出来揉一揉排排空气，开始包
小可爱包好啦～～
白菜外面不太好的叶子不要扔了，洗一洗一会用
白菜叶铺上，把包子放在上面，包好的小可爱一定要二次醒发，就是把它们放在锅里醒十五分钟吧
二次醒发好了开火蒸，开锅中小火十分钟关火，不要马上拿出来，要给它们一点点时间冷一冷，马上拿出来突然热气没有了包子会瘪瘪的（不知道怎么表达了，大概是这么个意思），大概三分钟左右，可以把锅盖斜一点放着，有一个缝隙，三分钟左右慢慢打开锅盖
夹出来，开始吃了嘻嘻嘻嘻
鲜香，超好吃，颜值也高哈哈哈色香味到位了
素炒小油菜
用料：
4棵油菜
2个口蘑
一小把木耳
做法：
小油菜洗净切碎 口蘑切碎
口蘑焯水 
油热放口蘑木耳翻炒
加入小油菜 放一勺蚝油 炒匀 再放半勺生抽 最后加一点点盐胡椒调味
装盘即可
椒盐鸡块
用料：
4两鸡里脊肉
一个鸡蛋
盐
味精
面粉
椒盐粉
葱花
做法：
鸡里脊肉切成小块，加入一个鸡蛋，再加椒盐粉、少量盐、味精、面粉搅拌成糊状，腌半小时
锅内入油（比较多），油热转中小火，逐一加入鸡块炸，炸至金黄色捞起，盛在盆内，再撒上适量椒盐粉，撒上葱花，就完成了
紫薯山药球
抖音收藏的第一道美食，适合9月龄宝宝。
用料：
1根山药
2个紫薯
1个鸡蛋
做法：
紫薯，山药蒸熟
加入一个蛋黄，一勺芝麻酱
压碎混合均匀
加入雪梨丁搅拌均匀
捏成球状，就做好啦。表面可以粘上一层糖粉
享受美食吧！
枣泥核桃糕
用料：
150克核桃
180克红枣
50克麦芽糖
100克白糖
25克红薯粉
一大勺水
适量花生油
做法：
红枣加水打成枣泥！红薯淀粉加水调开。
枣泥加白糖，麦芽糖，加花生油加红薯粉熬！
这个很需要时间，熬到我都没脾气了。要熬到枣泥流动不开。
冷却，整形，切块，包装。
杨梅汁
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量水
做法：
先把杨梅放入盐水中浸泡一下
准备好冰糖或者白砂糖
入锅煮10—20分钟
晾凉后装瓶冷藏即可
春饼
立春当天，想着以前都是老妈做了春饼给我们吃！这两年老妈回老家了，我的春饼也就没了着落… 于是,决定自己做！相信自己，没有什么可以难倒我！
用料：
1斤面粉
适量开水
适量油
做法：
面粉倒入小盆中…
慢慢加入50度左右的热水…边加边搅拌
活面到成一个整团，盖上盖子焖20分钟（面板上放散面粉哦，别忘记了）
拿出来揉面，揉光滑了，分6个圆球！
每一圆球面再分成两份，按成饼，中间抹油。
这样准备好后，盖上保鲜膜（防止水分流失）等10分钟！
然后开始把面饼压开，到比你要用的平底锅大一点点，20厘米直径吧（面板上要记得撒干面粉，防止粘在面板上）
锅烧热，不放油！面饼放进去，中小火，看到鼓起来了，反面！
出锅放在盘子里就好！小心撕开两张，如果中间有粘连，说明中间的油少了，下一张要改进哦）做好找个干净的湿水毛巾盖在上面，防止饼蒸发水分变干。
潼南小煎鸡
详细步骤请看本期视频
用料：
适量尖椒
带骨鸡腿
适量辣椒
适量花椒
适量盐
适量葱
请看视频更多
做法：
准备食材，  鸡腿肉、二荆条、葱、 干辣椒、花椒、盐、老抽、鸡精、味精、胡椒粉（注：可选其它带骨的鸡肉。重庆潼南的小煎鸡，选用的是仔公鸡）
带骨鸡腿
鸡腿
小煎鸡做法（详细步骤请看视频）
小煎鸡
小煎鸡
不锈钢盆简约版烫面戚风蛋糕10寸（不回缩可做生日蛋糕）
蛋糕做少了不够吃，我没买大号的模具，每次做蛋糕就是用的家里不锈钢淘菜盆。一物多用多好！
我烤戚风所用器皿就是:2大2小。2个不锈钢大盆，分别用来打发蛋白和拌蛋黄糊。2个不锈钢小碗，用来分蛋和装蛋黄。
我量了下，我的盆子上口内径大约23.5厘米，下底大约19厘米，高度大约11厘米。
用料：
8个鸡蛋
100克水
100克玉米油
130克低粉
30克玉米淀粉
80克细砂糖（蛋白）
40克细砂糖（蛋黄）
做法：
分蛋，蛋白放置到一个无水无油的大盆里，蛋黄放到小碗里。
另外拿一个干净盆，加入100克植物油，我用的是玉米油，加100克水，40克白砂糖。
我是把不锈钢盆直接放到燃气灶上直接加热，小火加热，用手动打蛋器轻轻搅拌，让水油糖乳化。等盆里水油混合物冒泡沸腾后，关火将盆移开，轻轻晃动盆子，稍稍降温。
沸腾冒泡时搅拌要注意别烫到。
加入130克低粉和30克玉米淀粉，划Z字搅拌至无明显颗粒。
快且轻的搅拌。
这时候看起来黏稠并不光滑。
放蛋黄。
同样的搅拌手法。
看，不一会就丝滑了。
蛋白一次性加入80克白糖，我都是一次性加入，个人感觉和分次加入的没啥太大区别。有喜欢分次加入的随意。
蛋白打至有小尖角，硬性发泡。
这时候预热烤箱。上下火150度。

将打好的蛋白分二到三次加入蛋黄糊。
手法轻巧快速翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕糊倒入盆中，用力震几下，震出多余大气泡。
烤箱150度55分钟左右。
最后几分钟观察一下，拿牙签扎一下，如果拔出牙签沾有蛋糕，说明火候还欠点，适当延长时间或调高温度。
出炉后马上震几下，然后倒扣冷却。
冷却后脱模。
弹性还是不错的，口感也比较软嫩。没有回缩，脱模完整。娃说好好吃😋
我的普普通通烤盆
鸡胸肉菠菜沙拉
用料：
菠菜
鸡胸肉
沙拉酱
做法：
菠菜洗干净，切段；
鸡胸肉加一块姜片和一点盐煮熟，冲凉之后撕成丝；
烧开水，加一点油和盐，烫熟菠菜，捞出来过冷水，挤干水分。
和沙拉酱、鸡胸肉拌在一起即可，我用的丘比的焙煎芝麻沙拉酱，好吃CRY～
脆片芝士
好像前一阵子在日本很流行的吃法！
超级无节操哈哈哈哈哈哈
快来试试！
用料：
芝士片
微波炉
做法：
芝士片去掉包装纸，放在油纸上。
微波炉1分钟，香味慢慢飘出来~
拿出来凉一凉，变脆了就可以吃了！
懒人版鸡爪炖排骨
本食谱来自周周的厨房，微博：周周anais
用料：
克排骨
做法：
鸡爪和排骨各一斤，自然解冻。所有荤菜我都会焯一遍水：中大火沸腾2-3分钟，把浮沫撇干净，肉捞出来，水倒掉 
焯水
葱姜蒜花椒一个辣椒干，蒜头多来点，图片上是云南紫皮独头蒜3枚，下锅以后又加了3枚

锅里加一勺油，小火煸炒底料

炒出香味后加入排骨和鸡爪略微翻炒，转大火，倒开水，加料酒，盐，生抽，老抽，有香菜请不要吝啬，放一大把。煮到沸腾，尝尝咸淡，这时候汤的咸度微微淡于成品菜的咸度。转中火

炖35-40分钟，卤子已经浓缩了许多，尝尝味道，注重造型的可以再加些老抽上色。把香菜和葱都挑出来，开大火收卤
儿童午餐肉
用料：
见步骤
做法：
➕葱花绞肉馅 200g
➕面粉、淀粉糊 搅
➕蛋清 调料 油 搅
锡纸，蒸20分，盖蛋黄，蒸5分
缤纷水果小丸子鸡蛋酒酿羹
水果、小丸子、鸡蛋、酒酿～都是低脂食材，混合在一起的味道，酸酸甜甜～
用料：
一半（200克）酒酿（超市盒装）
一个鸡蛋
适量（抹茶、红薯、可可、原味）小丸子（自己做的）
喜欢什么加什么水果
适量水
做法：
事前将鸡蛋打散成鸡蛋液备用、水果切丁备用～首先在汤锅内放入少量的水，待水烧开放入小丸子煮熟飘起
待小丸子煮熟，将酒酿下锅搅拌开，再快速的将事前搅拌好的蛋液顺时针倒入，然后将锅内食材搅拌均匀，煮个十秒钟就OK了。
起锅前将事前准备好的水果放入锅内，稍微搅拌均匀，盛起～开吃～
苹果派
用料：
1张思念原味飞饼
半个去皮、核苹果
40ml牛奶
2大匙糖
1大匙玉米淀粉
1茶匙肉桂粉
做法：
做苹果馅：将苹果切丁，切成小拇指盖一样大小。锅中放入牛奶和苹果丁，小火煮开2分钟，加入白糖，并加入玉米淀粉和肉桂粉拌至浓稠，关火
将飞饼化冻后在塑料纸上稍微擀薄擀大
蛋挞模具涂油撒粉，倒掉多余的粉后，拿一个模具倒扣在飞饼上，在比模具边沿多
5厘米处用剪刀或小刀切下2块飞饼，放入模具内，用大拇指推压平，多余的边沿用刀切掉
饼底用叉子叉些洞，以免烤的时候膨胀起来，然后装入馅。再用轮刀切条交叉放在饼皮上
剩余的饼皮用手稍微揉成团，擀开，再如前放入最后一个模具中
刷全蛋液于饼条上。烤箱预热，中层190度，烤十分钟左右，至饼皮上色即可
免烤巧克力饼干蛋糕
转自优酷——HomeCookingAdventure

嘿嘿。大家做之前记得看一遍方子，有盆友做过了觉得甜了，大家记得做的时候按自己的口味加减糖哦~~
毕竟原方是歪果仁做的，口味比较甜~嘿嘿~~

9寸圆模量
用料：
800g消化饼干
100g核桃
200g砂糖
60g可可粉
240ml水
150g无盐黄油
一茶勺香草精
120g淡奶油
120g半甜巧克力
做法：
将饼干掰成碎块。
热炒锅，把核桃炒熟炒香，和饼干碎块混合。
糖，可可粉，混合均匀，缓慢加水混合均匀。加入软化的黄油。
中火加热7-8分钟，直到液体变浓稠，量少了一半。离火放凉10-15分钟。加入香草精油。
导入饼干坚果混合物里，搅拌均匀。倒入模具，压平整。放入冰箱冷藏30-60分钟。
加热淡奶油到快开。
倒入巧克力，放置一分钟后搅拌至顺滑。
拿出冷藏好的蛋糕体，将巧克力甘纳许倒在蛋糕上，磨平，继续冷藏3-4个小时。
脱模，装饰，开吃
亚麻籽贝果
别看菜谱啰嗦，做起来真的很快手。
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
10克糖
4-5克盐
5-8克黄油
25克亚麻籽
150克水
做法：
提前一天，炒熟25g亚麻籽，晾凉后用150g水浸泡。
把浸泡一夜的亚麻籽和黏糊糊的溶液一起用料理机稍微搅打，将亚麻籽略打碎就可以了。
用亚麻籽糊揉面，后油法揉至扩展，分割成六份，滚圆，用保鲜膜盖好，松弛二十分钟。
松弛好的面团擀成牛舌状，两侧各向内折四分之一，拍扁，再叠起，捏紧收口（一定要捏紧），两端中一头捏紧，一头无需捏紧，搓至18-20cm长，未捏紧的一端稍掰开，另一头塞进去，捏紧收口。
挨个整形好，收口朝下放在油纸上。发酵到明显变大（无需到两倍大）。图中上面的是发酵前，下面的是发酵后。
此时可以预热烤箱了，烤箱温度设200℃。然后开始烫面。大概700-800ml水，两大勺糖，不用烧开，锅里起密集小泡泡就可以了，测了一下，大概九十多度。
火力调到最小，面坯连油纸一起丢进去烫，三十秒后翻面，再烫三十秒。
烫完捞出沥干水，放入烤盘（烤盘垫油纸或锡纸）。
入烤箱200℃，18-20分钟，观察上色情况，酌情盖锡纸。
巧克力卷
用料：
6个（蛋黄5，蛋清6）鸡蛋
60克低筋面粉
16.5克玉米粉
16.5克可可粉
50克色拉油
70克牛奶
65克细砂糖
做法：
牛奶、油、蛋黄搅匀
粉过筛拌入


170度烤箱预热
蛋清三次放糖打发，尖立，亮白
蛋白面糊拌好倒入方盆
170度15min
160度15min
脱模晾温开卷
普宁豆酱空心菜
到广东发现的惊喜菜品之一，某日到一小店见空心菜十分新鲜，上菜后惊艳了。回家尝试做了几次，简单快手菜，好吃没商量。空心菜和普宁豆酱更配哟。
用料：
1把空心菜
2瓣大蒜
适量克盐
少许普宁豆酱
做法：
空心菜摘洗干净，控干水分。空心菜一定要选鲜嫩的哟，老杆会影响口感，尽量摘除。
将空心菜切成4到5厘米的段，蒜切片或末备用。
锅中放油，烧热后下一半蒜，炒出香味后下空心菜。大火翻炒。
加入少量盐和剩余的蒜末，翻炒后加入适量普宁豆酱，快速翻炒起锅。

友情提示：1.普宁豆酱较咸，酌情控制盐和豆酱的用量。2.加入普宁豆酱后翻炒均匀，迅速起锅，炒制时间过长豆子会碎，影响颜值。
超市随手买的
鸡蛋番茄炒面
我个人非常喜欢吃面食，当然我不是北方人，地地道道的南方人，哈哈哈，就是喜欢苗条，炒面，汤面，凉面
用料：
2个西红柿
1份面条
少量盐
2个鸡蛋
4小个火腿肠
按照自己喜欢青菜
做法：
准备以上食材，哈哈哈😄
因为煮面➕用凉开水把面过一下，忘记拍照了，😂，所以直接最后一步，食材准备好，然后烧开水，开水煮沸，放面条，煮沸，面条是筛子凉开水过滤，锅里倒进油，开始，先炒鸡蛋，然后放入番茄，青菜，香肠，最后放凉开的面条，即好啦，哈哈哈😄，亲爱的们意会哈，很简单的
简易苹果派
晚餐后，与小朋友一起互动的亲子甜品
用料：
2个苹果
1个鸡蛋
1勺橄榄油
10克白砂糖
2张手抓饼
5克水豆粉
适量芝麻
做法：
冰果削皮切碎
加橄榄油温热后炒苹果
苹果炒软后，加入白砂糖调味（依照个人甜度适量），再加入调糊状的水豆粉勾芡。苹果派心就做好了。
手抓饼切开四块，最好八块，比较好入口。
加上苹果心后，压紧边缘。女儿喜欢樱桃，加了一些樱桃干。
刷上蛋液，撒上芝麻。放入预热200度5分钟的烤箱。200度烤10分钟。
香喷喷的苹果派出炉啦！
外酥里嫩
咸蛋黄肉松汤圆
吃卖的汤圆吃腻了，没找到很好吃的馅
这个馅的汤圆吃起来像青团，就是没有艾叶的味道
看个人喜好吧
用料：
200克肉松
100克咸蛋黄
适量沙拉酱
300克糯米粉
适量温水
做法：
咸蛋黄蒸熟碾碎，加入肉松和适量沙拉酱拌匀，可以抓成团就行了，我没称具体加了多少沙拉酱
团成一个个的小球备用
糯米粉加温水和成团，不粘手的状态，然后再准备一些干的糯米粉
揪一小团糯米团按压成这样，不用太薄，容易破，如果做着做着发现面团容易干裂就再加一点水，面团是用温水和的容易蒸发失水
包入一个馅，慢慢收口，容易裂开
放到干粉里多滚几圈
煮好就可以吃了，但是个人觉得有点咸，馅做小一点应该会好点