xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒年糕片
自创蔬菜炒年糕片。偷偷告诉你（味道非常棒！！）这个菜做起来非常简单。买回来成品的年糕片，但是年糕片一定要煮软哦😊！
用料：
一袋年糕片
半个洋葱
一个青辣椒
半根胡萝卜
两片圆白菜
两颗蒜片
半根大葱
做法：
首先将洗好的菜切成片
然后准备大葱切好
然后，水烧开煮年糕片，煮到年糕片用筷子扎起来软软的能扎透就可以了。
最后，锅里烧热油放入大葱和蒜片有点发黄时放入切好的菜翻炒，然后放入调料（放调理，生抽、花椒粉、耗油、少许海天黄豆酱）然后再翻炒到九分熟时放入年糕片翻炒。炒一到两分钟再放点油泼辣椒炒均匀就ok了。好了，大功告成准备出锅。
小白菜炒虾皮——补钙
当今家庭人口比较少，有时有的家人要出差，有的出去旅游几天，家里吃饭就经常会是一、两人。这样的饭就不好烧了，多烧几个菜吃不完浪费，少烧摄入营养太单一。最好的方法就是把相宜的食材一块烹饪，不但可以相互促进营养成分的吸收，也更为全面。
用料：
1把小白菜
1小把淡干虾皮
2瓣蒜
1小块姜
1汤匙黄酒
2汤匙山茶油
做法：
各种食材择洗干净，小白菜切段，蒜、姜切片
热锅注油，爆香蒜姜，下入虾皮，翻炒出香味
下入菜梗，烹黄酒，翻炒半分钟
放入菜叶，翻炒
加盐调味
出锅
成品
自制咸鸭蛋
草根美食自家做
用料：
17只新鲜鸭蛋
纯净水1升
280g盐
50g高度白酒
做法：
倒少许白酒在厨房纸巾上
将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）
逐个放入坛子中
放好的样子
纯净水内加入盐，煮开后再晾凉
水凉透后加入50g白酒搅匀
盐酒水倒入坛中
可以在盖子上贴上标签，标明制作日期
倒入适量水在坛口处，成为水封
放置在阴凉避光处，30--40天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可
叉烧河粉
很喜欢吃半肥瘦的蜜汁叉烧。记得周星驰的食神里面有一道叉烧饭。单身上班族一个人吃就煮叉烧河粉。叉烧是直接买的，方便快捷！其实是我懒，哈哈
用料：
叉烧
河粉
青菜
葱
做法：
我用姜片下油起锅，然后加入适量的水，水滚了下河粉和生菜煮熟，放盐，根据自己口味可以放一点蚝油。注意：河粉和生菜都很容易熟，不用太久，不然河粉会因为太熟烂掉。
把煮好的面和菜放在碗里，把买好的叉烧铺在上面（叉烧汁也要），把煮面的汤汁浇在上面，搞掂。浇汤前可以撒一点葱花，更香。
番茄肉沫拌面🍅（百吃不厌的味道）
从小到大都无比热爱的番茄肉沫拌面，很快手，很家常 ，很美味～～
用料：
适量面条
适量番茄
适量肉沫
各适量调味料：姜汁、花生油、盐、生抽、生粉
做法：
五花肉剁碎或搅碎，拌入上述调味料，搅匀。
番茄洗净，切丁。如果不喜欢表皮，可以用开水泡一下去皮再切丁。
大火油炒肉沫，至肉沫变白加入番茄丁，翻炒。
转中火，加入少许酱油，一小勺生粉加少许水搅匀，入锅，炒匀，起锅，番茄肉沫酱就完成了。
半锅水烧开下面条，煮沸加凉水至沸腾，大约两次加水煮开，面条就好了。
用漏勺将面条捞出，放入事先准备好的凉开水在中，给面条降温（可以防止面条粘连），捞出沥干水放在干净碗碟里。
盛面条，浇番茄肉沫酱汁，拌匀。
滋溜～滋溜～太好吃了😍
简易三明治早餐
用料：
1个鸡蛋
2片面包
1片芝士片
1片火腿片
一个黄油
做法：
鸡蛋打匀，吐司面包去边
面包两面浸透蛋液，夹火腿片和芝士片在两片面包之间
起火，热黄油
煎三明治
完成啦～
豆沙裱花玫瑰
不坚持，不努力，不执着，无美～食！
用料：
少量白豆沙
适量白水
做法：
用104号裱花嘴裱花
裱花需要有耐心，不断的研究和探索，我有视频，喜欢的朋友可以前来咨询，价格非常亲民，就是给喜欢裱花的朋友一个学习又不贵的平台，我自己也在用
海带绿豆糖水
海带绿豆糖水，清热解署，经过长时间的慢煮绿豆变成又棉又沙，所以我们这边也叫(海带绿豆沙).
用料：
200克绿豆
200克冰片糖
2.5斤(1250克)清水
适量海带
做法：
准备材料
海带洗干净，切丝
冷水放入洗干净的绿豆，水开后中小火煲大约1小时
1小时后，豆子开花
放入海带继续煲30分钟
30分钟后看到绿豆完全煮烂，有点棉棉的就可以放糖，等糖完全溶化就关火
清热解署
南昌地标早餐——凉拌粉
江西的米粉，尤以麻古米粉最出名，白白糯糯的米粉，像一块洁白的画布，等待着五颜六色的调料，调制出百家不同的味道。相比于现今流行的加入卤料的凉拌粉，我还是更钟情于老式的口味。记得小时候的拌粉，没有如今五花八门的调料。那会还不爱吃大蒜，就知道拼命喊老板加辣加辣。若干年后当我接受了大蒜，才惊为天人，真是白瞎那么多年的粉啊。有人说那股味道冲，可就是这种特立独行的味道配上生抽、生姜、葱几味简单的调料神奇的香，就像芥末配上酱油，在合理的调配里，相互提味，彼此促进。如果你也爱好重口，爱好大蒜，那么看看我的配方吧。
用料：
5大蒜
1生姜
2盐
5生抽
4辣椒（或小米椒）
3麻油
3小葱
做法：
像下面一样下米粉煮沸腾，这时候不能盖盖子，可以用筷子截住，留一个口。米粉煮到挑起来软趴趴，筷子可以夹断为好。
煮好的米粉因为有米糊，所以黏糊糊，需要用筛子加冷水冲淋。冬天吃米粉，我更偏爱热乎乎的，因此在冷水过冲后会用热水在过冲一遍，沥干后凉拌。
调料。为了照顾一家人的口味。我会准备一碗基础调料。生抽、大蒜子、生姜、盐、辣椒适量，在锅里熬熟油，浇在调料里。喜欢麻油的可以在加一些麻油。像我比较重口，单独在备一些大蒜子、辣椒、生姜。
根据喜欢酌情加料凉拌，每个人喜好不同，手气也会不同，因此，一碗小小的米粉，确会有百家不同的味道。
抹茶白巧克力蛋糕
用料：
100g1、白巧克力
100g奶油奶酪
20g糖
30g黄油
2个，只用蛋清鸡蛋
70g低粉
4g泡打粉
1g食用盐
60g2、黄油
70g低粉
30g糖
2个，只用蛋清鸡蛋
8g抹茶粉
2g泡打粉
适量奥利奥碎
做法：
两部分开做，最后混合
蒜蓉白菜
用料：
适量白菜
适量蒜末
适量醋
适量盐
适量鸡精
适量香葱
做法：
白菜清洗干净
将白菜叶和白菜叶分开，分别切成丝，蒜切末。
锅加热，放入油，爆香一半蒜末。放入白菜根翻炒，将白菜根翻炒变软，再倒入白菜叶。
将白菜叶翻炒至软后加适量醋翻炒均匀，再加入盐翻炒均匀。
再加入剩下的蒜末，加入鸡精翻炒均匀，在入葱，即可出锅。
夏日开胃之凉拌酸粉
小时候夏天一到就会煮这个粉，超级开胃，酸酸甜甜好好吃
用料：
空心菜一把
紫苏
蒜头
猪肉末
番茄两个
辣椒
花生米
凉拌粉
醋
香油
做法：
第一步，凉拌粉在菜市粉店就有卖买，我是买专门凉拌的粉。锅里放油炒花生米，炒到变焦脆撒一点盐然后盛出，
第二步，做甜酸汁，锅里放油先炒香肉沫，再放切碎的番茄炒一会，放一碗水，然后闷煮到汤汁变红色浓稠放点糖盛出。
第三步，做酸野，把空心菜叶子都拔掉留下梗，然后切小段，锅里放油炒点蒜米，放空心菜梗跟辣椒段，炒到菜断生后放醋，按自己口味来就好，放糖，盛出。
第四步，做咸汁，锅里放油爆香蒜米，再放入切断的紫苏叶子，炒一会放一点酱油，放半碗水，加一点盐，炒一会盛出，滴几滴香油。
第五步，按自己口味混合各种汁进凉拌粉里，开吃
杂烩版蒜蓉粉丝汤
家里总有些食材不是那么凑巧的，家里实在没有菜了，翻了翻冰箱，把能找到的都拿出来，然后做了这个杂烩版的蒜蓉粉丝汤，既不浪费又美味，我可真贤惠😂😂
用料：
1把粉丝
15颗扇贝肉
2个肉丸
一小块腊肉
2头大蒜
一把葱花
适量麻油
适量盐
1匙蚝油
2匙味极鲜
1匙鸡精
适量香油
做法：
大蒜两头(我真是有点儿重口味，口轻的同学可以少放点儿)，大蒜切碎，先放一会儿，据说氧化的大蒜有抗癌的作用;
香葱切成葱花备用
麻油烧热，把备好的大蒜和香葱的三分之一量入锅煸炒，放水烧开，水大约90度左右时放入粉丝，扇贝，盖盖儿烧开，然后放去切好的肉丸和腊肉，再烧开(因为肉丸，扇贝，腊肉都是从冰箱拿出来的可能温度有点儿低，煮得时候盖好，减少煮的时间)


顺次加入蚝油，味极鲜，鸡精，香油，盐
最后撒入生蒜蓉和葱花
锡纸金针菇（烤箱版）
咸重口星人最爱
用料：
1把金针菇
1个小米椒
1整瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
半勺盐
半勺糖
1勺食用油
做法：
1.清洗金针菇，然后厨房纸控干水分
2.准备调料，根据自己口味和金针菇的量准备
3.将锡纸捏成盒装，重叠两层，避免后面汤汁渗漏
4.平铺金针菇，最后将调料浇在上面
5.盖上一层锡纸 
6.烤箱200度 20分钟 揭开锡纸5分钟
乐活教主的美食之——白萝卜排骨汤（年夜饭吉祥菜节节高升）
一节一节的排骨寓意“节节高升”！白萝卜排骨汤，简单、清爽！

使用工具：日式砂锅、红枣去核器
操作时间：90分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：猪排骨300克
配料：白萝卜300克、红枣5颗、枸杞5粒
其他调辅料：老姜15克、小葱5克+2克、料酒5毫升、盐5克
做法：
排骨用清水浸泡半小时，去除血水。
冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出冲凉沥水待用。
老姜洗净切片、小葱洗净、红枣洗净去核。
砂锅加净水1500毫升，放入排骨、姜片、葱结、料酒，中火煮开后转小火煮1小时。
1小时后加白萝卜、红枣，中火煮15分钟。
撒5克盐、枸杞、葱花，上桌。

美食DIY就是这么简单！
可可爱爱的奶酪棒
都是简单易得的原材料，上手也超容易~
用料：
100克牛奶
2片芝士片
6片吉利丁片
6克细砂糖
做法：
冰水泡软吉利丁片
牛奶，芝士片（撕碎），细砂糖倒入锅中小火加热至融化
步骤2降温至60度左右，将吉利丁片挤干水分加进来，搅拌至融化
棒棒糖棍插入模具中，将奶酪糊装入裱花袋中，挤入模具，冷藏4小时以上
脱模后就会得到一堆小可爱
艾草青团，也可叫艾草汤圆，可蒸着吃，也可以煮着吃，根据个人口味。我这次做的是咸味的。
春天是一个补阳气的季节，特别在南方天气潮湿，艾草具有理气血，逐寒湿，温经脉，止冷痛，自古以来中国的老百姓都喜欢每年春天摘艾草做艾果。
用料：
400克糯米粉
200克艾草
250克瘦肉
250克花生仁
200克芝麻
一根胡萝卜
一根蒜苗
做法：
艾草清洗干净飞水。
把艾草放入破壁格打成汁备用
将打好的汁倒入糯米粉和浸泡融化的西米游揉成面团。
把面团充分揉搓均匀光滑即可
花生仁炒香捣碎
芝麻炒过
胡萝卜、蒜苗、瘦肉。
以上食物搅拌机匀即可做。
就像平时做汤圆一样的方法来做：先做一个小窝之后把馅放到里面去，再把它搓圆就可以了。
这是我用水煮的，因为我老公喜欢吃汤圆，我就水煮几个给他吃。
水烧开之后，把汤圆一个一个轻轻放入锅中煮．
这是我放红糖做调味的。
蒸熟之后就是这个样子。
花甲粉丝汤
用料：
把粉丝
花甲
小米辣
可以放豆腐白菜
鱼丸
酱油
耗油
豆瓣酱
葱花，蒜末
金针菇
做法：
水开，下金针菇，花蛤。扇贝柱。放调料酱（生抽一勺，蚝油稍多，黄豆酱一勺，豆油，）
放一半葱沫，蒜末，香菜，小米椒。
放泡软的粉丝。放余下调料。出锅前点几滴香油
红椒黑木耳炒大白菜
大白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动帮助消化的功能。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。春节期间大鱼大肉吃多了，别忘了炒盘蔬菜清清肠胃减减脂！
用料：
5片白菜
10朵木耳
1个红椒
1小茶匙盐
1滴鲜鸡汁
适量鸡精
做法：
大白菜清洗干净，白菜帮子切段
白菜叶子分开切
黑木耳提前泡发并清洗干净备用
红椒洗干净切圈
炒锅中倒入适量花生油加热至六成热放入白菜帮子
放入黑木耳大火翻炒片刻
放入叶子翻炒
加1小茶匙盐
挤入一滴鲜鸡汁、适量鸡精翻炒均匀即可关火，
成品图
红烧肉
红烧肉薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
用料：
500克五花肉
30克冰糖
1罐老卤烧汁酱汁
少许葱姜
做法：
带皮五花肉500克
热锅烫一下猪皮
冷水下锅煮至定型
五花肉切片
锅内加水1000克下入五花肉
加入葱姜
加入老卤烧汁酱汁
小火慢炖90分钟
加入冰糖
大火收汁
出锅装盘
红油辣椒、油泼辣子、只放姜和盐、香辣快手版
喜欢辣，就用一半辣+一半不辣的辣椒面；
喜欢微辣，就全用不辣的辣椒面；
魔鬼椒很辣，不超过1/3；
贵州新一代，中辣，不超过1/2；
其他的可以问老板哪个不辣；
各个地方的都有些不同，
这次用的循化辣子，全不辣。
用料：
250克辣椒面
100克炒熟白芝麻
5克盐
15片姜片
500克植物油
做法：
植物油用菜籽油，胡麻油，玉米油，花生油，调和油都可以，中火炸，姜片金黄后捞出，
辣椒面放下面，上面放芝麻和盐
浇油的时候从芝麻上浇下去，一边浇一边搅拌，一定要确保最下面的辣椒和滚油充分接触，所以油的量一定要够，碗里要有这种沸腾的状态，搅拌30秒
完全冷却后放罐子保存，不完全密封也没关系，盖子的功能主要是防止灰尘和氧化，北方室温保存4个月，南方冷藏保存4个月，油辣椒一般不会坏，但如果吃到一股陈味，或者油哈喇的味，就是不新鲜了
自榨坚果浆
每天吃点坚果，变着花样吃，我这是准备的两人份，两大杯
用料：
4只核桃
适量花生米
适量黑芝麻
适量杏仁
适量冰糖
一杯半凉白开
做法：
核桃和花生去壳
热锅开小火，把全部坚果一起炒香
冰糖一块，凉白开水水一杯半，一起加入破壁机（豆浆机）
搅拌约三到五分钟，倒出杯中
香滑的早餐饮品完成了
电饭煲版面包“南瓜银耳面包”－－宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
100克南瓜泥
270克面粉
15克（可用植物油代替）黄油
3克酵母
50克（泡发后）银耳
适量椰蓉
5克（刷表面用，小月龄宝宝用一个蛋黄代替）蜂蜜
做法：
南瓜切丁上锅蒸熟
银耳泡发，银耳加入一点点水上锅蒸30分钟



＊这一步可以与南瓜同步一起蒸哦，或者银耳放锅里煮也可以哈，不过煮的话，吸收的水份会更多，面粉与米粉的用量需要酌情调整哦，银耳里面加水利于蒸软哦
将蒸好的南瓜、银耳放辅食机打成糊，加入酵母至南瓜银耳糊里，搅拌均匀，并静置10分钟，再加入黄油（或植物油），普通中筋面粉

＊因为银耳与南瓜在蒸的过程中，会吸收一定的水份，最终我用到的南瓜银耳糊是278克

我用的南瓜非常的甜，做出来成品微甜哦，如果周岁以上宝宝，对口味比较挑剔的，可以在里面加点糖哦
搅拌成絮状



＊因为这里用到的银耳，在蒸的过程做会吸收一定的水蒸汽，所以面粉的用量，不用百分之百参考我的，具体用量灵活调整哦，这款揉成面团是比较软的哈，有点点粘手，成品超级软呼，如果面粉用量过大，导致面团偏干，做出的成品口感会差很多哦
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处，发酵至两倍大
在揉面垫刷一层植物油，两手涂抹油，将发酵好的面团倒在揉面垫上，整理成条状，切成十等份，分别整理成圆形



＊这个面包的面糊比较粘哦，所以一定要做好防粘工作呀
电饭锅底部刷一层油，将面团均匀摆放在电饭煲内胆中，盖上盖子醒发半小时左右，面团表面刷一层蜂蜜或者蛋黄，撒入椰蓉
盖盖后按下蒸煮键，时间为30分钟哦，



＊没有蒸煮键可以直接按煮饭键，时间也是30分钟的，如果有些电饭煲中途会跳键，没关系，重新按煮饭键就好，确保煮的时间是大概30分钟左右哦
软绵绵的面包就出炉喽，比普通的面包要喧软，比馒头要好吃哦
椰浆木瓜奶昔慕斯
我做了两个，一个用奶油，一个加入椰浆，加入椰浆的木瓜奶昔，椰香味浓郁香醇，唇齿留香，做成慕斯，风味独特～
用料：
2个木瓜
30克牛奶
180克椰浆
40克白砂糖
8克吉利丁片
2片六寸戚风蛋糕
做法：
木瓜（木瓜肉230克）加入白砂糖和椰浆打成泥，吉利丁片加入牛奶冷藏软化，再加热融化；
木瓜奶昔和吉利丁液搅拌均匀，六寸戚风模具放进一片戚风蛋糕，倒进一半慕斯液，放进冰箱冷藏半个小时；
第一层凝固之后拿出来，再放进一片戚风蛋糕，把剩下的慕斯液倒进模具，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏三个小时；
真的好好吃～
如果做来送给别人就装饰一下～
干煸五花肉炒花菜「耗油版」
以前做花菜都是直接煮了炒，老觉得差点什么，昨天就买了点五花肉配！
觉得直接炒五花肉吧，肉又肥肥的，干脆先干煸一下，感觉会更好吃，果然，感觉没骗我！
用料：
根据自己喜欢五花肉
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量淀粉
大量耗油
适量蒜片
适量姜片
适量青红花椒
适量葵花油
适量海鲜酱油
根据自己需求花菜
做法：
五花肉切好，放入料酒，海鲜酱油，淀粉，拌匀，备用
花菜煮三分钟，捞出来，备用
根据个人口味准备好，蒜片，姜片，青红花椒
冷锅放入腌制好的五花肉，不放油，煸炒
五花肉炒到焦黄出油
把五花肉刨到一边，锅内加入适量油，再放入蒜片，姜片，青红花椒，煸炒一下「20-30秒」
放入花菜，炒个三五分钟，加入大量耗油
再加入海鲜酱油，盐，翻炒均匀，出锅
三明治白面包
用料：
250克高粉
5克酵母 
50克糖
3克盐 
150克牛奶
20克黄油
做法；
做法：
除了黄油和盐，把原料都扔进厨师机打，面团开始成团前加盐，或者都是干粉状的时候把糖放一边，盐放另外一边用手打的搅拌棒搅匀一下再加奶，看你们自己习惯和觉得怎么操作方便就用哪个办法。
出厚膜状态
面团出厚膜加黄油，打到扩展就是我照片里面这个样，薄膜而且延展性很好，切忌打过头，那样面团就瘫软了，但是不用扔掉，进冰箱冷藏，第二天当老面用。
很多人以为这个时候好了，其实没好，看下面步骤
这样才算真正的扩展
分割，我做三明治面包
趁没发酵，第一次擀卷，轻柔，尽量长点，我是三个一起擀卷
再拿完成的第一个垂直九十度，一边拉扯一边擀卷，尽量长，如果想手撕的时候有爽的感觉，按照顺序全部完成
三个完成的样子，家里没发酵箱怎么办，不要告诉我发不好，我扎上保鲜袋直接太阳底下阳台放着，有没有觉得很方便，随手可做
完成发酵的样子，因为一发，所以阳台发还是很快的，室内的话一个半小时也是可能的，我发了45分钟，大概7.5分发的样子，后面能量空间较大，所以不建议大家发到八九分发的样子，那样出来直角。不过第一次没经验，做了第二次你会知道小技巧
刚才上面说了，发过来面包的角就不会这样有弧度，直角显得不专业，不过家里吃，不影响口感，你们自己尝试就知道啦
手撕的感觉不要太棒哦！做三明治，不做直接微热的时候手撕了吃吧，我一下子能吃半个，超级软的。照片比较实在哈，要找人拍好看了，美的很，还是普罗大众一点比较温暖。
广式蛋黄莲蓉月饼
😜广式月饼里面最爱的就是蛋黄莲蓉月饼啦，莲蓉的甜配上咸蛋黄的咸，小小一个，甜而不腻

🉑配方是50克的模具可做10个
用料：
80克中筋面粉
20克玉米油
50克转化糖浆
2克枧水
200克莲蓉馅
10个咸蛋黄（15克）
1个蛋黄（兑少量水）
做法：
提前准备所有材料
面粉80克，转化糖浆50克，玉米油20克，枧水2克，莲蓉馅200克，咸蛋黄10个，蛋黄1个
咸蛋黄喷高度白酒，放入烤箱，上下火160℃烘烤6-8分钟，不用全部烤熟
50克转化糖浆和2克枧水用打蛋器搅拌均匀，再加入20克玉米油搅拌均匀
加入80克中筋面粉，用刮刀翻拌均匀
翻拌至无干粉的状态，用手揉至表面光滑
包上保鲜膜室温松弛2小时
松弛好的饼皮和莲蓉馅平均分成10份，饼皮每份15克，莲蓉馅每份20克
烤熟的咸蛋黄包入莲蓉馅中，然后再包入饼皮中，搓成圆柱状，方便入模
面团放入面粉中滚一圈防粘，轻轻拍掉表面多余面粉，放入50克的模具中，逐一压成形
在月饼上方喷少量水雾，放入烤箱，上下火165℃烘烤5分钟
期间准备蛋黄水，蛋黄加入少量清水打散
5分钟后取出，在表面薄薄刷上一层蛋黄水，再次送入烤箱，165℃上下火烘烤10分钟
10分钟后再次取出薄薄刷上第二次的蛋黄水，第三次送入烤箱，165℃上下火烘烤5-10分钟
切开蛋黄冒油，优秀
每个都金灿灿
完全放凉后入包装袋，打包送亲戚朋友
秋冬季节不怕干，枸杞百合炖梨让你水水润润的～
天气干燥的秋冬季节，咬一口酸酸甜甜、脆爽多汁的梨肉，真的不要太合适了。梨在全世界的分布非常广泛，家族也非常庞大，就拿东方梨来说，也分沙梨、白梨、秋子梨三大主要类别，每一个类别底下更有各式各样的品种。虽然看得人眼花缭乱，‘鸭梨’山大，不过不管什么样的梨，清甜的味道总能让人口舌生津。

 

今天分享一道梨汤，里面百合、红糖和枸杞加入，给这道甜汤增添了更加甜蜜的味道，百合润燥安神，梨汁润肺止咳，枸杞补气益气，非常适合秋冬喝，而且做起来也很方便，做法分享给大家
用料：
半个梨
10克百合
10粒枸杞
100克清水
5克红糖
做法：
把梨用水洗净削去外皮，切去果核，切成小瓣


加入提前泡好的百合
再加入适量红糖


加入适量清水，没过食材


拌匀后冷水上锅，倒扣一个平盘防止水蒸气回流


大火烧开后，继续炖煮45分钟左右，关火，加入适量枸杞，就可以享用啦～
缺少灵魂的鸡丝凉面
用料：
1份面条
1块鸡胸肉
半根黄瓜
1勺生抽
1勺香油
少许糖
少许盐
半勺醋
少许鸡精
1勺蚝油
1勺辣椒粉
做法：
用超市买的碱面，煮熟捞起放凉水里冷却（注意要用凉白开，不然可能会拉肚子，不要问我为什么知道😅）
鸡胸肉整块对半切薄一点，放入锅里煮熟，然后捞出，放冷水里冷却，然后用手撕成鸡丝。
半根黄瓜切成丝，和凉面，鸡丝放一起
酱料调制，两勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，一勺芝麻油，半勺老抽，一勺辣椒粉（看自己对辣椒的接受程度），少许白糖和鸡精，锅里烧少量热油浇入。
将调制好的酱料放入，注意根据面量的多少适当加入。
搅拌均匀后就可以吃了（但是这是少了灵魂的凉面，想要很好吃的，一定要加入香菜和花生米，这才是凉面的灵魂）。
水果杯
用料：
2个芒果
半个火龙果
一罐老酸奶
若干奥利奥碎
做法：
水果切小块 
一层一层叠放就可以 
中间到上酸奶
按照自己洗好排放顺序
然后撒上奥利奥碎
就好了
调黄瓜
黄瓜脆爽、豆腐干嫩、蒜辣和尖椒辣混合。。。米饭、面的好搭档！
用料：
黄瓜
豆腐干
小葱
蒜
尖椒
生抽
老陈醋
香油
做法：
拍黄瓜后切小粒，豆腐干切片
放葱花、蒜末、尖椒碎
加生抽、醋、香油
拌好吃哇！
牛奶炖花胶
我是一个爱煲汤，爱养生的人。所以花胶鸡也会炖着吃，可惜没拍照。为了美丽不老去，睡前多喝花胶炖牛奶、牛奶燕窝。
用料：
5片花胶
3颗冰糖
100ml牛奶
1片姜
2颗红枣
少许枸杞
做法：
我买的是免泡发老花胶，所以步骤超简单。
花胶洗净放入炖盅，倒入牛奶、加入生姜，炖1.5小时（我的是养生炖，总炖3小时）
中途加入红枣、枸杞，继续炖1小时。
2.5小时后加入冰糖，等待炖煮结束。睡前喝哟。
天津捞面-不好吃你废了我
有个天津哥哥CK，做饭好吃的啊，吃到他的菜，打都打不走。这两天馋捞面了，赶紧问他做法，记录下来。菜谱图是随手找的，在将太无二点过的豪华拼盘，哈哈哈，可贵了。
等我做了捞面，再来更换图。
今儿跟CK哥说了，要多请教他，把他的菜谱发出来，发扬光大，造福人类~
话说，捞面这个玩意儿吧，天津大喜的日子一定会吃哒~他们婚礼在下午，中午的时候吃捞面~虽然我觉得去参加天津婚礼，要耽误一天的时间，但是捞面真好吃啊，哈哈哈哈哈~
用料：
适量#配料
适量盐
适量葱姜大料
适量淀粉
#食材
几朵木耳
几朵干香菇
适量黄花菜
几个天津油面筋
1只鸡腿
1小块五花肉
10几只活虾
2个鸡蛋
做法：
洗净干木耳、香菇、黄花菜后温水泡发，估计1-2小时会泡好。
右图为天津油面筋~
鲜虾挑虾线，去头，剥出虾仁。
将虾头煸出红油后加水煮鸡腿，大火烧开后小火煮半小时，汤变红后捞出虾头即可。
虾仁倒入料酒挂粉，两面煎炸，各20秒后备用。
煮好的鸡腿捞出拆丝备用。
肉片切薄片，加入料酒去腥，再挂适量干粉。
热锅倒油，先将大料煸出香味，加入葱姜肉片，翻炒几下后加入酱油。
酱油的量控制在肉变成红褐色，不是黑色昂~
之后加入香菇、木耳、面筋、黄花菜、鸡腿肉继续炒，这个过程中需要继续加酱油。
差不多炒好后加入刚刚的鸡汤，同时加盐。
中小火煮15分钟左右，看看汤的量，如果汤还很多，再多煮会儿。捞面的卤汤不要太多。
汤不太多的时候就可以勾芡了，这时候火一定开到最小，不然容易糊锅。
卤的程度粘稠度一定要够浓，能挂在面上为宜~
也可以加入虾仁了~
最后淋入两个打好的鸡蛋，卤制作完成。
煮面过水，吃起来吧！
缤纷酸奶糕—宝宝夏季的“冷饮”
孩子的胃肠道正处于生长发育阶段，食用过冷的冷饮容易造成他们的胃黏膜损伤。同时还会使孩子胃肠道的消化、吸收功能下降，这样一来，孩子的营养就无法保证，体质就会下降。
今天一道奶和水果结合的缤纷酸奶糕，用吉利丁做为粘合剂，冷藏就行，吃着比较凉爽，不至于冰，非常适合做为宝宝夏季的“冷饮”。
天热吃些凉爽的，也别忘了蛋白质要吃够！这里的牛奶、酸奶、淡奶油，各种奶的结合保准你蛋白质足足的！
用料：
3片吉利丁片
150g自制浓稠酸奶
150g淡奶油
90克牛奶
15g糖
半个红心火龙果
半个芒果
做法：
食材：吉利丁片 3片，自制浓稠酸奶 150g，淡奶油	150g，牛奶 90克，糖 15g，红心火龙果 半个，芒果 半个。
将15克吉利丁片剪开，泡在冷水里5分钟。
芒果切小丁。
火龙果切小丁。
先不开火，把牛奶，淡奶油，糖加入，开小火，一边加热一边搅拌至糖溶化后熄火。不需要让奶沸起来，要保持不沸腾状态。
加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶化。将酸奶倒入搅拌均匀。
🌻小贴士：吉利丁片加进来的时候，奶类是温的，不能是烫的，烫的会影响吉利丁的粘合。
剪一张烘焙纸，围住四周。这样做好脱模，其实不是非得脱模，用勺子挖着吃更好。不需要脱模也就不需要垫纸。
水果铺底，倒入1/3奶液，再来一层水果，倒一层奶液，水果和奶液全部加入。水果有的地方多一点，有的地方少了点，最后好多“立不正”的原因。
奶液倒进模具放冰箱，冷藏4小时以上。
拿出来的脱模切块。
浓郁的酸奶糕完成。
加水果呢，如果最终要切成一小块一小块儿，硬一点还有大颗粒的水果不要加，最后切的容易散。
如果是直接挖着吃，随便加水果。
蒿饼
用料：
9斤蒿
8斤粘米
一两食用碱
适量白糖
做法：
将粘米泡一晚后，打成米浆
把蒿洗干净，沥水，切碎
烧开水，把切碎的蒿放进去煮，放少量食用碱，煮到蒿叶软烂
把煮好的蒿捞出来放到沥水的篮子里，底下当个接水的盆子，用锅铲用力压把水挤出去，把蒿搅烂
把沥水了的蒿放到米浆里，搅拌均匀，最后的状态是浓稠的可以搅动的状态，如果太稠可以加水，太稀加粘米粉
锅里放油，烧热锅，把搅匀了的蒿和米浆放进锅里炒，锅里的锅巴可以铲进去混在一起，
桌面上抹油，不然会粘，把炒好的蒿放上去像活面团一样揉，趁热把蒿搓成一个个小团，要趁热，不然揉不动
完工，这个时候是半熟的，吃的时候蒸一下或者煎一下，甜度自己加糖调整
柚子糖
柚子糖有化痰、润喉、止咳等功效，不想给孩子吃棒棒糖的宝妈们可以试试哦！
用料：
2个柚子白瓤
400克水
50克冰糖
做法：
去皮
切丁
清洗三遍
上锅煮开
再次清洗三遍，这时候基本没苦味了
400克水，500克糖，冰糖白糖都可以，煮至融化，放洗好的柚子白瓤
炒到锅周围有白霜关火，然后一直翻拌成我图片这样就可以吃了
香辣小鱼仔
https://haokan.baidu.com/v?pd=bjh_app&vid=6824592248958678571
用料：
只鱼干
片姜
瓣大蒜
勺蚝油
克糖
勺酱油
克盐
勺料酒
克油
做法：
具体步骤看视频
具体步骤看视频
番茄豆腐汤
大豆蛋白指黄豆，青豆，黑豆
大豆蛋白除了是优质蛋白，还有80％以上是优质脂肪
用料：
2个西红柿
1把金针菇
1块豆腐
做法：
番茄开水烫皮，切小块备用
热锅热油，下西红柿丁，小火翻炒
准备豆腐，金针菇
西红柿炒出红汤，加水
煮开下豆腐，金针菇
最后少许盐调味，即可出锅～
烤番薯干
最近超想吃番薯干！所以就动手啦！
用料：
番薯
做法：
切好番薯，因为我切得太多了一次蒸不完，多出来的就泡在水里，免得变色
隔水蒸熟番薯
把蒸熟的番薯铺平放入烤箱，180度上下火烤1个小时
哈哈哈我吃剩的
抹茶红豆冰淇淋
爱抹茶的苦涩，爱抹茶的绿
用料：
3个蛋黄
70砂糖
260淡奶油
20抹茶粉
做法：
蛋黄加砂糖高速打发至粘稠状提起打蛋器缓慢滴落
同上
淡奶油➕抹茶粉打至中性状态
混合搅拌均匀，装入容器冷冻5到6小时
潮汕薏米粥
转自微信公众号，菜菜的美食日记
用料：
300克扇骨
200克排骨
200克薏米
20克木耳
5克冬菜
100克鲜虾
100克里脊肉
香葱
香菜
盐
胡椒粉
金蒜
做法：
1.猪骨冲洗干净，冷水入锅加入姜片焯水，捞起沥干备用



2.铸铁锅或高压锅放入猪骨、姜片，倒入热水，文火炖煮1.5-2小时




3.薏米提前半小时泡发，倒入猪骨高汤中，中小火煮至绵软

体寒的小伙伴，薏米不用泡发，直接干锅炒制后熬煮

想更方便快捷的话，可以改用高压锅煮制





4.薏米煮至开花，转大火，加入肉片、鲜虾、冬菜、木耳煮至断生



5.薏米粥出锅前加入喜欢的蔬菜烫至断生，少许盐和胡椒粉调味，撒上葱花和香菜、金蒜食用

冬菜已经有咸味，不需加太多盐



吃粥前先啜一口粥水，食材的鲜甜，都融入这里了。
番茄炒西葫芦
让你爱上西葫芦
用料：
1个西红柿
1个西葫芦
葱、蒜
生抽、姜粉
做法：
番茄顶切十字口，在清水锅煮40秒左右 爆皮，过冷水去皮切丁，备用
西葫芦切半圆厚度为1毫米左右自己拿捏，在油锅里翻炒至软，盛出备用
油锅爆香葱蒜末，加入生抽姜粉，番茄，炒至出汁，加入西葫芦，翻炒几下，出国
乱炖牛肉
用料：
一斤牛腩肉
两个西红柿
1个洋葱
1个胡萝卜
适量蒜、姜、小红尖椒
四朵香菇
做法：
所有材料切块，锅里放底油，倒入牛肉块翻炒至肉发白
放入红椒圈和姜片翻炒
再放入西红柿和洋葱圈
待西红柿和洋葱变软，放胡萝卜和香菇
慢火炖，出锅时放蒜片和盐。
气锅香菇松茸排骨
自从五六年前在云南朋友家品尝了气锅鸡，就一直念念不忘它的美味。气锅不像普通砂锅，锅内不加水，是靠蒸气从锅中心的小孔进入锅内，蒸气在锅内翻滚，遇到锅盖冷凝下来成为汤汁，可以说是把食物蒸熟的，因此也就最大限度的保证了食物的原汁原味。气锅不仅可以做鸡肉，别的食材也可以做，现在就来介绍一下气锅排骨的做法。
用料：
500克排骨
5个左右干香菇
3个左右干松茸
少许盐
少许姜
少许葱
做法：
将排骨洗净血水，控干水份，放入少许盐拌匀，盐可以稍微多放一点，加入姜片和葱段，放入气锅内腌制，同时将干香菇和松茸用水泡发。半小时后将泡发好的松茸和香菇一起放入气锅内。
用一个可以和气锅吻合的普通锅做主锅，加水烧开，垫上湿毛巾防止蒸气泄漏，将气锅放在上面，先开大火烧置气锅发烫，再转小火，煮一个半小时。注意水要一次性加够，中途不能再加水。
此时气锅排骨就做好了，排骨软糯无比，连脆骨都能咬得动哦！
醋泡鸡爪
用料：
只鸡爪
克白糖
勺酱油
勺香醋
瓣大蒜
片姜
个小米椒
做法：
开水后下锅，煮7-8分钟后，捞出自来水冲干净，要非常干净，再放到冰水中(皮脆)，再捞出，配上味碟就可以再放冰箱
橙汁镜面芒果冻芝士蛋糕
嗯嗯。。。乱炖的感觉了。我的kimi开封后，怕坏了。赶紧做多一个芝士蛋糕，不然亏大了
用料：
1个芒果
100克牛奶
2片鱼胶
240克奶油奶酪
150克奶油
45克黄油
60克细砂糖
少许，可不加橙汁
80克，去夹心奥利奥
镜面
50克左右温水
随个人喜欢橙浆
1片吉利丁条
做法：
起芒果粒，备用
去夹心备用
压碎饼干，加入黄油，做好饼底，放冰箱备用。图片是后面准备加糊的时候，借用了下
牛奶，稀奶油，用小火煮至热，不要煮开了，加入吉利丁条.（记得先用冷水软化吉利丁条）
软化奶油奶酪，加糖，用电动打蛋器打至光滑
将牛奶混合物，少量多次加入奶油奶酪糊中，打至全部混合，如上图的状态。我是加了橙汁与少少肉，所以图中有黄粒
倒入之前备好的6寸盘中，放冰箱冷却
镜面部份，用了半个橙肉，料理机打成浆，过筛，取出果汁部份
冷水泡5克吉利丁条，倒入温水中，再倒入果汁
建议镜面部分等，芝士蛋糕冻到1个小时或2个小时后再做。
将果汁倒入已冷却的芝士蛋糕面，从边沿小心倒入，不一定全部倒入，看自己蛋糕量吧
原来乱炖，也很好吃(｢･ω･)｢嘿
高热量版港式西多士（来把身边的瘦纸都喂胖吧）
虽然现在大部分的人都把减肥当口头禅，不过相信你跟我一样，身边总有那么几个瘦纸，就是怎么吃都吃不胖，是不是特别让人羡慕嫉妒恨呢？！今天这个方子就是要来“祸害”这些瘦纸的，俗话说的好嘛-“减肥最好的方法就是把身边的人都喂胖”😅
用料：
两片吐司
一个鸡蛋
50克牛奶
40克细砂糖
几滴香草精
适量火腿或培根
一片芝士片
适量（淋面用）炼乳
适量（炸吐司用）植物油
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶，细砂糖和几滴香草精搅拌均匀备用。
取一片吐司，放上火腿和芝士片，再盖上另一片吐司。沿两个对角线X字型切开，成四个三角形。
把三角吐司分别放进步骤1里的牛奶鸡蛋液里泡个七八秒钟，记得四周也要均匀地裹上蛋奶液。
热锅倒油，六七成热的时候把步骤3里裹好蛋液的吐司放入油锅炸，至两面金黄色后捞出。
这一步如果你觉得油炸太麻烦也可以换成用黄油煎，不过口感不大一样，用黄油煎的皮比较脆一点，用植物油炸的呢，吐司比较软一点，当然热量也高一点，看个人喜欢的口感而定哦。

出锅后淋上炼乳，如果觉得还不够，可以再挖个冰淇淋球上去搭配吃哈。
大虾炒茭白
茭白本身没有什么特殊的味道，只有一股清香，所以和有味道的食材搭配最好
用料：
10个大海虾
2~3个茭白
葱段
豆瓣酱
姜
做法：
大海虾剪去须须，沙线，洗净
茭白洗净切滚刀块
油锅烧热下葱段，姜爆香，下豆瓣酱爆出香味
下大虾和茭白块一起爆炒，一直到虾炒出红亮色，加少许水，大火加盖焖熟茭白即可
溜肉段
重点提示！！！                          
要想味道正宗一定要用土豆淀粉来做，真心想做好这道菜就出去买一袋吧，不要用其他淀粉代替了，其他淀粉也能做，就是炸出来不是酥脆的口感，是硬的！
用料：
250克猪肉
100克土豆淀粉
1个青椒
半根胡萝卜
半个个洋葱
3瓣大蒜
一段葱花
一片姜末
10克酱油
4克盐
2克白胡椒粉
5克糖
10克蚝油
5克料酒
做法：
猪肉切块，切成约
5厘米厚，3厘米长，2厘米宽的块。
放4克盐，5克料酒抓匀腌制。这个时间去准备配料。
洋葱，胡萝卜，青辣椒改刀，葱姜蒜切末。
碗里放葱姜蒜末，酱油10克，盐4克，蚝油10克，糖5克，淀粉3克，水40克，拌匀。
淀粉100克倒入水拌匀，水可以稍微多一点，20分钟后会沉淀分层，上面的清水不要，只留下面沉淀的。
淀粉倒入腌好的肉里，可能会粘在碗底，用筷子用力挖一下就下来了，用手抓拌均匀。如果感觉实在抓不动就加一点点水，一点点就行！
锅中油烧至七分热下肉，一片一片下，全程中小火，炸一分30秒即可。肉下锅后过20秒再去翻动，否则会粘成一坨。
炸完第一遍复炸一次，用中火炸20秒。复炸的时候不要一次下太多，可以分成多次炸。
胡萝卜，辣椒，洋葱也过一下油，炸15秒左右即可。
锅中放炒菜量的油，烧热后放入料汁，汤汁浓稠转大火。
洋葱胡萝卜辣椒肉段一起下锅，喜欢脆口的翻炒20秒左右出锅，一定要大火，喜欢软一点可以多炒几下。
来一瓶小啤酒，再配一碗东北长粒香米饭，美的不要不要的😀
椰子玉米汁
下班后太晚煮完饭再吃就宵夜了～这个可以提前准备好，15分钟就可以喝上了～饱腹且不易胖（偷笑.jpg）
用料：
1 条玉米
500ml清水
适量（看个人爱好）白糖/蜜糖
250ml牛奶/椰汁
做法：
没时间可以提前一天准备好密封隔冰箱，觉得太麻烦～现切的更新鲜
清水适量过面煮10分钟，因为不是用豆浆机带煮熟，我用的是榨汁机。
煮好捞出加牛奶或者椰汁～当然保留清水也行
我这个用浓缩的椰子汁🥥超级香～
就是这款～开了后用不完记得密封冰着～最好2-天用完哟～很淡的～不甜但是很香，种草啊！煮糖水➕这个也很香！
榨汁倒杯饮用～不喜欢渣可以过筛～我比较懒直接就饮用了，一杯刚好够饱，觉得不甜可以适量加点蜜糖或者白糖
怕不够饱的，适量铺点麦片也是不错的哟～
山药糯米粉糕
周末休息在家，想着换换口味，加上下厨房有山药糕跟做，除了山药其它食材都有！又偏爱糯米粉的香味！于是超市买了根铁棍山药，不记得重量了，依稀记得大约70CM长度左右！蒸熟后捣成泥384克！
   此方用50克月饼模具正好19个。单个55-56克左右！自己吃随意克数都可以！如果不喜欢猪油的味道，做好以后淋上蜂蜜汁桂花！
   豆沙这次偷懒买的现成的顺南低糖，天太热嘿嘿！
    此方不比纯山药糕哈，加了糯米粉口感不同！介意的请移步哦，谢谢！
   另外准备些熟的40克糯米粉便于表面处理用，防止粘模具！
用料：
山药糕外皮
1根(70CM长度)铁棍山药
20克糖粉
70克(加山药用)熟糯米粉
20克猪油
馅料
285克红豆沙
285克蜜红豆
适量(做蜜红豆用)白砂糖
适量(做蜜红豆用)蜂蜜
做法：
1、铁棍山药洗干净刨皮，切段入锅蒸熟，用筷子戳下能感觉到很容易就好了！取出用料理棒打成泥，如果没有料理棒就用勺子碾压成泥！
2、筛入熟糯米粉翻拌几下加入猪油和糖粉，用刮刀拌均匀！拌匀之后的状态就是你用手摸下你的耳垂软硬程度😁别介意哈，软了不好脱模，硬了容易裂！所以软硬度要控制好！视状态加减粉类哈！
3、豆沙和蜜红豆各15克，揉圆做馅料！此处补充蜜红豆做法:100克红豆洗干净加入漫过红豆的水量(水深大概食指关节一节半)用电饭锅的快煮功能煮一次闷10分钟再用快煮功能煮一次就好了！如果煮完水量多就倒掉少许然后入不粘锅加入适量糖和蜂蜜炒匀，达到自己适应的甜度就OK了！
4、每次取26克山药糕的外皮，包入30克馅料！包好后在熟糯米粉里滚一下，再将表面稍微搓一下！目的防止粘模具不好脱模！依次做完就好了额！软软糯糯的口感！
骨汤面
用剩下的骨汤煮的面，配上我爱吃的韩式午餐肉  温暖的晚饭
用料：
面
骨汤
青菜
火腿
做法：
煮面
放入青菜和火腿
【健康三餐】鹰嘴豆青柠黄芥末沙拉
素食高蛋白，清清爽爽。
我用了鹰嘴豆和黄豆两种豆，柠檬可以代替青柠。如果加上一些烤南瓜块，就很有秋冬的感觉了。
这次没有菠菜了，所以没放。
碳水：豆子
蛋白质：两种高蛋白的豆子
好脂肪：豆子和橄榄油
加上蔬菜，抗氧化的洋葱和大蒜，看似简单但营养全面的沙拉。
用料：
生的2大把鹰嘴豆
1根，切丁黄瓜
适量，切末香菜
半个青柠
2大瓣蒜末
适量盐和黑胡椒
适量橄榄油
适量孜然粉
2大勺黄芥末酱（Dijon）
半个，切碎白洋葱
适量，切碎菠菜叶
适量，切葱花小葱
做法：
鹰嘴豆提前用水泡一下好熟，水开后，转小火闷20分钟，熟了后把水沥干备用。
把材料里需要切的食材都切好，和鹰嘴豆放在一个大碗里，拌上调料就可以了。
阿尔萨斯酸菜炖肉
临近德国，法国阿尔萨斯最有名的菜之一就是阿尔萨斯酸菜炖肉。Choucroute是阿尔萨斯地区的特产，做法和中国东北的酸菜颇有异曲同工之妙，只不过还添加了几种特殊香料，包括丁香、荳蔻等香料，以增添风味。腌肉与香肠则包括了烟熏培根、猪肩胛肉及2∼3种香肠作搭配。再配上土豆、洋葱，以及雷司令白葡萄酒，既可解油腻，还会留存酒的香醇。
用料：
300g猪前腿肉
4根熏牛肉肠
4根法兰克福香肠
300g牛肉
若干片熏咸肉
750g阿尔萨斯酸菜（买不到也可用东北酸菜代替）
1～2颗土豆（中等大小）
1颗洋葱
8片香叶
12颗丁香
1小块肉桂
黑胡椒、盐
500ml雷司令（或类似的甜型白葡萄酒）
做法：
先将牛肉和猪肉切成大块片状，用水煮熟，可加入生姜片去腥。除去浮沫，肉盛出待用，汤留着。
将洋葱和土豆滚刀切成大块，酸菜可用水稍洗一遍以除涩味。
在砂锅内从下往上依次铺上洋葱、酸菜丝、香叶、丁香、黑胡椒、牛肉、猪肉、土豆、熏咸肉、洋葱、酸菜丝、上述香料。加入之前的肉汤和雷司令，煮开后，小火继续炖三至四小时。
在起锅前一个小时加入香肠，可切成两段。再根据个人口味加入适量盐和黑胡椒调味。煮好即可食用。
铁板芝士虾
在家用电饼铛就可以吃烤虾了，简易铁板烧
用料：
4只明虾
盐
黑胡椒
马苏里拉芝士
做法：
将冻虾解冻并剪头去虾线
从背部剖开，越平越好
依据自己口味撒上黑胡椒粉和盐，腌制10分钟
将芝士平放在虾背上
将虾放在热好的电饼铛上开烤，底部发红后可以翻转侧面烤，直至虾烤干
芝士化开，虾变干后就开吃啦
🐔MASA辣子鸡丁亲子丼饭
🛤YouTube: https://youtu.be/7llS87tN1PU
用料：
1片🍗去骨鸡腿肉
各1/4 tsp🧂盐/肉桂粉/白胡椒
1 tbsp🍶清酒
1/2 tsp✨酱油
2 tbsp🥔片栗粉
3支✨小葱
5粒🧄蒜头
5g✨姜
2个🌶小红辣椒
1 tbsp🌶辣豆瓣酱
勺🍶清酒
2 tbsp✨味淋
1 tsp✨酱油
50 cc✨水
1或2个🥚鸡蛋
1碗🍚白饭
少许装饰✨海苔条
做法：
鸡腿切成合适一口吃的大小。
【腌制 】｛各1/4 tsp盐 白胡椒 肉桂粉，1 tbsp清酒，1/2 tsp酱油，2 tbsp片栗粉｝

准备：葱切末，姜切丝，蒜切片，红辣椒对半切再切小片。
鸡皮朝下煎。煎好捞出鸡腿。炒蒜片。
倒入葱白，姜丝，辣椒。

加入切好的鸡肉。
加1 tbsp清酒，2tbsp味淋，1tsp酱油，1tbsp辣豆瓣酱，50cc水。
淋蛋液，盖盖小火焖一下。(参考亲子丼)
抡饭上。天女洒葱花。
海苔碎装饰。(个人觉得⛩日超的海苔丝比手撕更美观。)
いただきます！
核桃姜汁炒里脊肉
炒好后放着，打两个蛋烧着吃，记着要加水哦。
用料：
克猪里脊一条，半条也行
片姜汁小瓶一瓶
克盐
5勺料酒
红糖
做法：
炒一下
这个时候放姜汁。和红糖
纸杯戚风蛋糕（不用低筋面粉也可以成功哦）
宝宝经常要吃蛋糕，没有办法，自己在家做，疫情出去不方便
用料：
5个鸡蛋
75克糖
40克玉米油
17克玉米淀粉
45克牛奶
几滴柠檬汁或白醋
68克面粉
做法：
蛋白蛋黄分离
蛋黄里面加入25克白糖，油，牛奶，搅拌均匀，筛入面粉和淀粉，有低筋面粉直接筛入85克低筋面粉就行
蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁没有可以不放，50克白糖可以分三次放入，打发至硬性发泡（有泡打粉可以少放点）
蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀
蛋糕糊分装纸杯
烤箱150℃预热五分钟，130℃烤35分钟
出炉放凉装起来就行
卤牛腱子
用料：
一锅卤汁（卤水鹅食谱有比例）
1块生姜
1.2㎏牛腱子
1包卤料
做法：
买的冷冻牛腱子，提前解冻后焯水放盐熄火等15分钟（实在大块）
把牛腱子清洗干净后放入卤水锅，放入一块拍晕的姜块，一袋卤料，开火煮30分钟，熄火间隔2小时以上再开火，共三次（第二次煮开可以用食物剪分割一下牛腱子肉，为了让牛腱子入味，同时肉质变软一些，煮的过程卤汁会收干一些，记得加开水，不建议再增加酱油或者盐巴避免太咸）这个过程中小火或者小火即可，砂锅导热很快的。⚠️如果牛腱子比较小块，酌情减少煮的次数，我这块是1200克的，也就是两斤多点哦~
煮好后放凉切块即可。
超爱牛腱子就是因为它的内部组织太漂亮了，诱惑力翻翻。
蛋挞（KFC水果蛋挞）
因为自己很喜欢KFC的蛋挞啊，但是KFC真的贵了，所以动手来做啦，这个配方属于甜度正好中偏淡，大家可以根据自己喜欢来加入糖。等我下次再做把图片补充完整，这次做完才上来记录
用料：
2个蛋黄
120克左右淡奶油
55克旺仔牛奶
12克糖
做法：
把淡奶油 旺仔牛奶 蛋黄 糖 搅拌均匀 。因为旺仔牛奶本身是甜的，所以糖我就加入10g 属于刚刚合适中偏淡一些，如果想要甜的可以再加入一点，尝尝甜度。因为我觉得蛋挞本身甜的好吃所以就加了糖。
烤箱提前预热 150度 10分钟左右。把蛋挞装9分满，水果可以在这一步加入。放入烤箱 20分钟200度左右烤。
表皮微微上色就可以拿出，注意不要上色太严重，到图片这种程度就很可以啦，否则会烤过，我还做了加入樱桃🍒的
烤出来就会像KFC的蛋挞一样芯很好。QQ弹弹
家常红烧鸡爪
爸爸做的，我记录起来~
用料：
一斤鸡爪
大蒜
小米椒
生姜
糖
生抽
黄酒
葱
各种香料如八角，五香粉，香辣菜之类的，可以自己选择
做法：
鸡爪洗净，冷水下锅煮沸腾
等待期间可以切好葱姜蒜和辣椒
水开以后搅拌一下，大约两分钟捞出来。
捞出来放好，洗锅
锅水烧干后倒油
油热以后加白糖
翻炒至焦糖色
开小火，放入鸡爪，站远一点，会滋滋响。
放入辣椒，生姜，大蒜，酱油，黄酒。
放水，加盐，这个时候就可以放各种自己喜欢的香料，让其大火收汁。
收到还剩一些，放入葱花即可
成品。希望大家有个好心情~
儿童早餐：芒果黑米粥
用料：
少许黑米
少许大米
半个芒果
做法：
黑米泡过夜，和大米一起煮粥
把芒果核放入锅中一起煮
芒果切成颗粒状（或其他水果猕猴桃等），放到粥上面
孜然狼牙土豆
最爱吃土豆🥔
好吃的孜然土豆，可以当夜宵哦😄
用料：
2个土豆
30克葱花
1根香菜
2勺孜然粒
5克盐
2勺辣椒面
3瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
3克糖
做法：
土豆切成狼牙状，下油锅爆香加少量盐
加入火腿肠
均匀煎
加生抽、蚝油、孜然
炒八成熟后加蒜末和小葱
加香菜装盘
尝尝看
青椒炒青头菌
云南是个好地方 一年每个季节都有很丰富的菜，在云南 6月至9月份之间 这季节有野生菌，说到野生菌有很多种分类 ：鸡纵菌、青头菌，黄牛肝菌，干巴菌....野生菌有毒的和没有毒的 要会分类 哪种菌是怎么做吃 吃的方法也不一样 比如：菌火锅，煮汤，炒等...（吃野生菌要会吃避免中毒）云南野生菌要吃到新鲜味儿  那么我们也来做一道菜青椒炒青头菌吧！
用料：
4个青椒
600克青头菌
适量盐
5-6瓣大蒜
适量味精
适量油
做法：
把青头菌清洗干净 用水泡一下
青头菌晾干一下
准备的大蒜和青椒
青椒 大蒜和 青头菌切小
准备开火小火 先炒大蒜变黄颜色 再加入青椒炒出香味一点加上盐巴 然后再放青头菌一起炒 （放菌炒时候用大火炒）
刚放青头菌炒 还没有水是干的 先不要放水 大概炒5分钟就有水了 如果太干再家水 
用锅盖焖一下 大概焖10-20分钟青头菌就熟了
出锅开吃青头菌的美味了
爽口凉菜～泰式柠檬虾、柠檬凤爪
简单 好吃 开胃 营养足 拍照美 这就足够了 还要啥自行车 😂😂😂

做的时候要预留出腌制入味的时间 大约两到四小时

做法比较简单和重复 所以就把柠檬虾和柠檬凤爪放在一个菜谱里了 仔细看 不会弄混😄
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️柠檬虾食材⬇️
2斤基围虾（其他品种虾也可以）
⬇️⬇️⬇️⬇️配料⬇️
1个或2个柠檬
1个洋葱
半个青椒
一把香菜
半头蒜
五片姜
2个小米椒
1勺泰式甜辣酱（可有可无）
⬇️⬇️⬇️⬇️调味料⬇️
一勺香油
一大勺陈醋
一勺耗油
一勺生抽
一勺料酒
5克白糖
适量盐
⬇️柠檬凤爪主料⬇️
20只左右鸡手
三片姜
五瓣蒜
一把麻椒
一勺料酒
做法：
泰式柠檬虾做法 ：基围虾 煮熟 去头 去皮 泡入凉水中 备用
将配料里的 ：柠檬切片 、洋葱切短条、青椒切条 、香菜切段 、姜 蒜切沫 、小米椒切丁 备用（柠檬最好祛籽 喜欢味道浓一点的 可以放两个柠檬 ）
步骤一的虾仁和步骤二里面的所有切好的配料 混合在一起 加入泰式甜辣酱（没有甜辣酱不放也可）
再加入所有调料：香油、陈醋、生抽、料酒、白糖、盐 拌匀 腌制两到三个小时入味即完成 （觉得味道淡 每种调料可以稍微加点量😄）
成品
####   泰式柠檬凤爪做法：将用料里面（柠檬凤爪主料）里的所有食材放入锅中煮二十分钟左右（鸡手中间剁开 指甲剪掉）
鸡手煮好后捞出 放入步骤二和步骤四里的所有调料
也是腌制 腌制四至六个小时入味 即可
天一花甲粉🍜家庭版
去过天津，那里的天一花甲粉真是好吃。在济南，在青岛，都没找到这么好吃的。所以，自己尝试下吧。
味道还可以，算是7分还原吧。
以下食材是1人份
用料：
1勺（瓷勺）蒜蓉（蒜，辣椒，洋葱，姜）
1勺耗油
1勺生抽
1-2勺味极鲜
500克水
1勺郫县豆瓣酱
1勺牛奶
0.5勺糖
做法：
花甲。涮洗3-5遍至表面无泥沙。
用盐水泡1小时吐沙。或者用白醋＋香油泡半小时。

做蒜蓉。
大约是3头蒜（约40粒），2个青杭椒，4个小米辣，2个弹头椒，1/4洋葱，2片姜。
以上所有用绞肉机打成碎粒儿。如上图。
做好后用保鲜盒装好，每次吃用勺舀出来适量即可。本次一人份饭花甲粉需要1-1.5瓷勺蒜蓉。
小火。1勺郫县豆瓣炒出红油，加蒜蓉，炒出香味。锅底铺花甲，放金针菇。放耗油1勺，生抽1勺，味极鲜1勺，白糖
5勺。500ml水。加盖煮5分钟。
放粉丝，粉丝软后放牛奶1勺，使汤汁醇厚，味精可加可不加，加了会更鲜一点。
粉丝熟后出锅。
开吃。
洋葱煎蛋饼
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
4个鸡蛋
2根尖椒
0.5个洋葱
2根小葱
5g生抽
3g盐
10ml植物油
#水淀粉
3g淀粉
10g清水
做法：
尖椒去籽切碎备用。
鸡蛋打入碗中，然后加入生抽、盐、水淀粉打散搅拌均匀，再加入尖椒、洋葱、葱花拌匀备用。
锅内10ml油，油热后加入蛋液，中火转动锅底使蛋液铺满锅底，待蛋液些许凝固时转为小火，盖上锅盖焖到蛋液基本凝固后将蛋饼翻面，转为中火煎一下即可。
柏翠面包机版香香甜甜的甜玉米软吐司
玉米浆是我做甜玉米米糕剩下的玉米浆

我拿来做成了一个甜玉米软吐司

香香甜甜|很好吃
用料：
130g（比例：用一根甜玉米肉约150g加100g水甜玉米浆
180g高筋面粉
40g玉米粉
20g木糖醇
20g黄油
1只（50克）鸡蛋
2g盐
2g酵母
做法：
准备1：1根玉米切肉下来150g加100g清水放入破壁机打成玉米浆
准备2：搅打完毕的玉米浆，不用太细腻，取其中130g玉米浆做面包
先放液体材料：玉米浆和鸡蛋，以及糖和盐，

液体的温度根据室温调节一般冬天液体最好是温的，不超过40度，夏季液体要冰的
再放入高筋面粉和玉米面粉，尽量覆盖液体 并戳个洞放入酵母粉
先启动imix或搅拌揉面程序揉20分钟
20分钟后面团面筋初步形成
放入软化的黄油
启动和风软面包的程序，重量选择500g，浅烧色启动
经过3个揉面程序 可以拉出较薄的膜
面包机程序的发酵分两个环节 相当于1发2发
1发后 叶片会缓慢搅动几下作为排气，排气后如果你有空可以将面团轻轻整圆，取掉搅拌叶片，这样发酵出来面包形状好看点，如果你没顾上不用管也行
因为冬天温度低，2个发酵程序接近走完还剩40分钟左右，

如果面包膨发体积不到位可以暂停机器发酵至满意的大小后再启动进入烘烤环节
欧式面包最后30分钟是烘烤程序
烘烤完毕立即取出脱模，放在晾架上冷却至手心温度后可以密封。常温最多放3天。之后还不吃请冷冻储存。吃前复烤。

成品图，图片就能看到组织很松软
什锦海鲜锅
最简单的什锦锅，买好点的三文鱼骨，无论是在家吃锅还是做高汤吃面，都是经济实惠鲜美无比的好汤底。
用料：
三文鱼骨
任意你爱吃的火锅料丸子蔬菜
做法：
如图一包1000G够吃2顿
鱼骨洗净，平底锅两面煎一下。
取一砂锅，水烧开后放入煎好的鱼骨。
熬一下汤底，之后就能放任意你爱吃的料，丸子，蔬菜等等。（这些不用说明了吧，煮开即可）最后盐调味，鱼骨汤鲜甜无比，完全不需要再加鸡精。
完成。
用鱼骨做高汤（或回到第三步，可先盛出一碗高汤当之后的面汤底）煮面或泡饭都是一级棒！
（香菜爱好者最爱）香菜花生碎
这是我们老家的夜市凉菜，想念就自己做了一下
用料：
一把香菜
适量花生
适量香醋
少许糖
少许麻油
做法：
把花生炒熟，去皮之后压成小块花生碎，不要太碎，口感不好
香菜开水烫十秒捞出，捏团把水压掉，切碎
把花生和香菜混合拌匀，加香醋，糖，麻油。我没有加盐，因为本身醋本身就是咸的，装盘。
初夏的味道——菠萝蛋糕卷
生活在四季分明的城市,每一季的水果，就是这个季节独特的味道和色彩。4月、5月，北京的街头随处可见推着车卖菠萝的小贩,就连空气中都弥漫着淡淡的菠萝香，清新甜蜜。
       这样美好的时光里，如果不做点美好应季的食物，仿佛就对不起这如阳光般灿烂的水果，和大自然慷慨赐予我们的一切。
       今天奉上的是菠萝蛋糕卷，菠萝与蛋糕、奶油的融合，带着独有的香气，甜中微酸，就像这个初夏里所有的遇见。

       以下配方适合28*28cm的正方形烤盘一个。
用料：
蛋糕体
144蛋白
60砂糖
1盐
40水
40玉米油
60蛋黄
65低筋面粉
夹馅
150淡奶油
12砂糖
3利口酒(可选)
适量菠萝切块(用厨房纸吸水)
做法：
烤箱上火180，下火160预热(请根据自家烤箱调整)
采用后蛋法，先将材料中的水和油用手动打蛋器充分混合
向2中筛入面粉，混匀，使用手动打蛋器会使面糊更加均匀细腻，此时面糊会显得很干，不要担心，也不要过度搅拌，混匀即可
加入蛋黄，混匀，此时面糊细腻有光泽
制作蛋白霜，蛋白先打出细细的泡泡，一次性加入砂糖，打至大弯勾的状态，大致是七分
取1/2的蛋白霜与蛋黄糊混匀，再与剩下的1/2混合均匀
将面糊倒入烤盘中，用刮板磨平
放入预热好的烤箱，烤16分钟左右
出炉后立即脱模，放到烤架上晾凉
夹馅中除菠萝之外的所有材料一起打至8分发
将蛋糕体的一遍斜切，打发奶油抹到蛋糕体上，菠萝块铺在靠近自己的位置，用擀面杖带动下方油纸，卷起，收紧
冰箱冷藏定型，取出后切片食用
简易版巧克力草莓火锅三部曲
5分钟！
用料：
适量巧克力
适量草莓
少量酸奶
做法：
草莓洗净，用纸巾吸干，插上牙签
巧克力隔水加热融化，倒入少量酸奶减少浓稠感
草莓蘸巧克力酱开吃！
咸酥麻花
我是做咸的麻花，吃的不油腻，如果想吃甜的，就把盐巴换成白糖面粉500克白糖80克，其他的不用变
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
3克(调料勺一勺)盐
3克干酵母
40克植物油
250克牛奶
做法：
先把牛奶加热，加入盐巴融化至温水，不烫手就好，再把敲碎的鸡蛋、干酵母、植物油、面粉调和好，然后边倒牛奶边调和，面太干再加点水调，不能太湿
台面上撒点生粉，揉至细致光滑，我台面上刷食用油揉，我做所有的面食几乎不用生粉，这样的面团更有韧性，用保鲜膜包住醒面15分钟
再次柔和，用擀面杖擀扁，我是用手搓成长条压扁，切成小条，所以大小不均匀😀
双手拿住两端往反方向卷，或者放在台面上往反方向搓
对折再对折就是图的效果
倒入植物油，麻花放进油锅里开小火，千万别动它，让它自己浮上来，翻面炸至金黄捞出
又香又酥的麻花出锅了
酥粒红豆杯子面包
用料：
250克高粉
50克低粉
适量蜜红豆
42克蛋
152克水
40克糖
4克盐
3.5克酵母
40克黄油
适量（或杏仁片）奶油酥粒
做法：
称好水、、全蛋、糖、酵母，用打蛋器搅拌至溶化
把面粉倒入酵母水中
用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状
厨师机一档将面打成团，然后开三档面团打至光滑
打到面团可以拉出较厚的膜，破口较光滑
加入室温软化的黄油和盐
加入黄油后，用二档打面，至黄油全部被面团吸收后，会再次成为一个光滑的面团，这时改用三档
继续揉至扩展阶段
将打好的面团拢圆，放进Lekue乐葵 料理盒3-4p 红色透明托盘（使用时取出透明托盘）
盖上盒盖，室温发酵至两倍大
手指沾面粉戳进面团，面团上的小孔不回弹，小孔周围也没有塌陷即表示基础发酵完成
将基础发酵好的面团排气，分割成12个小面团（每个约49克），分别滚圆松驰20分钟左右
将松驰好的小面团收口朝上，用手按压成中间厚四周薄的面皮，中间放上蜜红豆
将面团收口
用手捏着收口处，另一只手拿沾了全蛋液的毛刷，在面团表面刷上全蛋液
在面团表面沾满酥粒（或使用杏仁片、杏仁碎都可以，仅为装饰之用）
收口朝下放进麦芬模中
将面团连模具一起放在温暖处进行发酵，发酵温度为37-38度，湿度为85%
面团发至两倍大后开始预热烤箱至180度
将发酵好的面团进行烤焙，一共15分钟左右，烤焙10分钟后将烤盘调头
【美貌便当】假面大厨·笋香方丹煎牛腰肉
大雪，草木凋尽雪作花，假面大厨巧当家！ 
笋香方丹煎牛腰肉，补中益气，滋养脾胃！
用料：
500克牛腰肉
50克意大利面
适量芦笋
适量圣女果
适量迷迭香
适量紫甘蓝
适量西兰花
两方块黄油
适量黑胡椒粉
适量盐
适量橄榄油
做法：
牛腰肉捶打断筋
牛腰肉锅煎 ，撒胡椒粉
热锅放油，芦笋煎至金黄
意面煮熟后捞出，淋入适量橄榄油、盐拌匀
黄油入锅，翻炒西兰花，加冷水煮沸，搅拌成糊，加盐
排盘，出锅啦~
晚上不想吃荤，又想营养丰富那就来份😍快手小炒面吧😍
用料：
10小颗青菜
少许洋葱
1个鸡蛋🥚
少许胡萝卜🥕
1根火腿肠
少许盐🧂
少许酱油（老抽、生抽）
少许胡椒粉
6根蒜苗 
少许花生油
做法：
把火腿刨丝，洋葱切丁，蒜苗切断，中间放油，打一个鸡蛋🥚，然后一起爆炒
加入青菜，以及买来的炒面
加➕生抽，老抽，胡椒，少许盐，继续爆炒，此时要换“武器”啦，把锅铲换成筷子🥢，用筷子以顺时针方向继续翻炒，面条上色后加入些许“生命的源泉”～水
最后加入胡萝卜🥕丝
一碗香喷喷的快手小炒面就出锅啦，营养丰富哈
番茄牛肉汤
完全好喝暖身体的汤。。但是我好像一下子喝了太多了。。。第二天上火十分严重。。。身在大美国，牛肉品质真的好的是没话说呀！
用料：
1kg牛肉
2个番茄
1/4个洋葱洋葱
老姜
两大勺料酒
小茴香
1～2颗土豆
做法：
牛肉切成小方块,用大量的盐腌，过夜。此举为把牛肉内部血水完全稀出～
准备好番茄 土豆 洋葱 生姜～
水烧开 放入牛肉 飞水 然后取出洗去血沫 把牛肉搓干净
再起一锅水放入牛肉
等水开的期间 生姜切片 小茴香准备好 顺便可以切一切洋葱番茄
水开后倒入料酒 放入生姜以及小茴香 然后转小火煮40分钟到1小时
然后土豆削皮切块 然后放入锅中 同时放入先前切好的洋葱以及番茄～然后就自由发挥吧 2小时起，我煮了2小时冷却后放冰箱隔天拿出来又煮了4小时～汤品简直不能再棒！
这是我做的整桌菜中间有牛肉汤的身影哦～当晚一大锅全部被小伙伴扫荡光了呢！大受欢迎！
新疆汤饭
我和尧宝蛋最爱的姥姥味新疆汤饭
用料：
个土豆
个西红柿
朵香菇
适量葱
克面粉
根胡萝卜
适量盐
适量酱油
瓣蒜
木耳
姜
猪肉
番茄酱
做法：
葱姜蒜切好，胡萝卜，土豆，木耳，香菇切好，放一个碗里，可以同时下锅，姜多一些，猪肉切小块
油烧热，姜炒一下，放猪肉丁，加一勺盐，生抽，老抽各加一点，肉炒白之后加菜
菜全部倒入锅里加一勺盐炒熟，添一点水，炒至熟后添水煮菜，煮至土豆可以压烂为止
加西红柿丁炒，再加些蕃茄酱，炒到西红柿不成块为止
加之前烧好的开水，水沸腾之后揪面
早餐粤式粟米饼
煎了会更好吃哦
用料：
30张饺子皮
300克猪肉
3根玉米
半根胡萝卜
1根香葱
1个鸡蛋
调味料+淀粉
做法：
制作玉米馅料，
1：绞肉机绞猪肉
2：搅拌均匀，猪肉+调味+玉米+胡萝卜+葱+鸡蛋+淀粉
（调味的分量自己把控哦，胡椒粉+老抽+盐+糖+耗油）
饺子皮用擀面棍压一下变大变薄
馅料放进去中间，
留边，用水擦湿边缘
（湿了比较好封口）
用另外一张饺子皮盖在上面
按压，即可封口

大火蒸熟，
盘子记得刷点油，不然会粘碟。

留着早餐吃，
煎了会更加好吃，
以后香煎附图哈哈哈~