xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤种椰蓉小吐司
喜欢吃这款馅儿料足的高成分吐司，加入汤种、老面口感更好，同时也延缓老化，自己记录一下，喜欢的朋友也可以试一下！
注:
此方量为10×10×10水立方吐司盒4个，也可用两个450克吐司盒
制作环境条件: 29℃，68%的湿度
用料：
约140克(制作完)汤种:
25克高粉
125克水
单位(克)主面团:
375高粉
24奶粉
5盐
60糖
50蛋液
100椰浆
85牛奶
12(或4克干酵)鲜酵母
30黄油
120克(可不用)老面
单位(克)椰蓉馅:
45黄油
38糖粉
15奶粉
38蛋液
75椰蓉
做法：
汤种可以前一天晚上制作，25克高粉加上125克冷水，用手抽搅拌均匀
燃气开最小火(也可以隔热水加热)，用手抽不停的搅拌，可以用针式温度计检查到65℃即可，也可以观察面糊变粘稠有纹路出现呈半透明的浆糊状，也差不多是65℃左右，约得到汤种140克
放凉之后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，第二天使用
将汤种以及主面团儿中除黄油、老面以外的所有材料，倒入厨师机桶中
注:天气太热，可以将牛奶先预留15克左右之后与椰浆混合，提前放冰箱冷冻一到两个小时，有冰渣的状态即可
打面的过程，仅供参考
先低速混合，再中高速搅打出筋
面团打到能拉出粗糙的厚膜，七成筋左右加入黄油，同样低速混合，再中高速搅打至完成阶段
打好的面团状态，供参考
面团的成分比较高，打好的面团柔软细腻，有光泽，弹性、延展性都比较好，面温控制在26℃左右
收圆面团，可以用少许色拉油防粘，放在25－28℃左右的环境下一发，我这里的室温29℃，勉强一发吧
40分钟，约两倍大，进行翻面
面团倒出，底面朝上，拍扁(如黏，可蘸少许手粉)，先左右1/3对折，再上下1/3对折，再放回原容器，再次发酵30分钟
取出面团，平均分成4份
分割滚圆，25－28℃下发酵15－20分钟，我这里29℃，醒发了15分钟
取一个面团，上下擀开
边缘气泡拍掉
翻面
将椰蓉馅均匀涂抹在上2/3多一些的位置上，然后从上向下卷起，接口朝下
四个依次做好，放一边
然后，从第一个开始，用刮板从中间切开，顶部留一小段链接位置不切
两边交叉拧在一起，底部捏紧
再将靠近两端1/3的位置折到后面，放进吐司盒
依次做好四个，放在30－35℃，75－85%湿度的环境下发酵到九分满，我这里靠近窗边的位置有32℃了(注意不能直晒)，而发酵箱最低也36℃，所以我这次的二发用的是室温
50分钟发酵完成，顶部可以装饰杏仁片
二发完成的状态
别忘了提前预热烤箱，一般要180－200℃，我的烤箱温度偏高，又用的是低糖吐司盒，170℃就够了，大家根据自己的烤箱特点设置
放在烤箱下层，我烤了35分钟，我烤两个小的或一个450克吐司的时候是28－30分钟，一般比烤一个450克吐司的时候多5分钟，就差不多了，大家根据自己的情况调整
烤好立即出炉震模，放在凉架上，晾凉或微温装袋
椰蓉馅的做法:
45克黄油软化+38克糖粉用刮刀压拌均匀
再加入15克全脂奶粉压拌均匀
38克蛋液分3－4次加入到油、糖、奶粉的混合物中，每次都用手抽搅匀再加下一次
最后加入75克椰蓉用刮刀拌匀
注:可以提前做好放冰箱冷藏，但要提前取出，软化一下，容易涂抹均匀

夏天采取的降温措施:
厨师机桶绑冰袋
牛奶与椰浆提前冷冻至有冰渣的状态
注:环境条件不同，要灵活调整
老面:
我用的是平时做面包剩下的面团，就是甜老面，平时放冰箱冷冻，用时提前取出解冻，可切成小块，与黄油一起加入
如果是法国老面，应在面团搅拌初期加入，法国老面具体做法可在下厨房搜一下，应该有很多的，这里就不写了
此方面团量做4个小吐司，不加老面也是可以的，就是如用两个450克吐司盒做山形吐司，稍显少了一点，没大影响的，大家可以自行调整
马苏里拉奶酪吐司
超快手早餐，不过卡里路超了点，总之还是很好吃的，这是实至名归的懒人早餐🥣
用料：
适量马苏里拉芝士
适量鸡蛋
一袋方包
适量白糖
少量盐
做法：
把奶酪切碎备用
把鸡蛋打散放入适量的糖和盐
用小刀不尖的那一面在方包上画一个正方形
把正方形部分内的方包用勺子压薄
在上面撒少量的奶酪
把蛋液倒入正方形中
再铺上一层奶酪
在上面要涂上一层蛋液
一百二十度，三至五分钟
OK ，可以上盘吃了
超级入味的手撕包菜！
我有个朋友真的超级爱吃手撕包菜，巨下饭开胃不说（尤其是孕妇，孕吐夸张的真的可以试试），而且真的很简单，之前视频教过她一次，所以想着干脆写一个菜谱记录一下！
用料：
半个食材：包菜
少许肉片
适量大蒜子和小米辣
做法：
把清洗过后的包菜手撕到你喜欢的大小！
肥肉等下会用来炸一下，这样炒出来会更香，我家里没有小米辣了，我用的干辣椒，不喜欢吃辣和大蒜子的可以不放！
就只需要这几个简单的调味料就可以了！其他生抽应该也是一样的，但是我个人习惯了这个牌子的！
喜欢酸辣口的，最后出锅前加点醋烹一下，超级好吃，而且更下饭！这个醋炒出来的菜不是那种苦涩的酸，个人觉得米醋更好吃一点！孕妇也更推荐酸辣口的，哈哈哈哈～
起锅烧油，开始不要放太多油，因为肥肉也会出油，然后放入肥肉先煸一下，炸出多余的油脂！
感觉肥肉有点干巴之后，放入瘦肉片翻炒均匀！（这个时候的油量是刚好的，喜欢湿润一点的还可以加点油）
放入小米辣和大蒜子，稍微炸一下就可以了！然后可以放点点老抽，翻炒均匀先让肉上色，这样肉会更好吃，放老抽这一步我忘记拍照了！
接着放入准备好的包菜，翻炒均匀！
感觉包菜蔫了一点以后，放入大概这么多的生抽，这道菜就主要就是生抽提味，不要舍不得（如果放的多后面就不需要放盐）因为生抽里面就有盐分，所以加入生抽翻炒均匀之后只需要放一点点盐（少量多次）就可以了！然后在加一点老抽上色翻炒均匀！
最后加一点点水，水不要太多，只需要锅子内有点水份，能翻炒的很顺畅就可以了！喜欢吃酸辣口的这时候就可以加醋了，然后稍微闷30秒左右就可以出锅了！
最后出锅配白米饭白🍚绝了！
今日全家福，旁边黑黑是腌的芥菜，贼香，喝粥吃饭都可，现在是吃萝卜的季节勒，不能浪费了萝卜叶。今天也要好好吃饭哦，祝生活愉快啊～
【曼达小馆】居酒屋系列：酒蒸蛤蜊与泡盛
看了那么多集深夜食堂，留下最深印象的就是这酒蒸蛤蜊了。听到锅子里蛤蜊一颗一颗打开的声音，闻到揭开锅盖那一刻扑面而来的酒香，再嘬上一口小酒，人生那点小麻烦都会烟消云散的……
用料：
500g蛤蜊
50ml泡盛（或清酒）
1根干辣椒
1瓣蒜头
1大勺黄油
1小勺酱油
1大勺葱花
做法：
把蛤蜊泡在盐水中去沙
蒜头切片，干辣椒切成圈，小葱切葱花
起油锅炒香蒜片和辣椒
倒入蛤蜊
倒入泡盛或清酒
盖上盖子等蛤蜊开口
加入酱油和黄油
关火，倒入葱花拌匀即可
出锅，酒蒸蛤蜊完成
西葫芦饼(电饼铛)
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克面粉
克油
克盐
做法：
西葫芦擦丝，撒一点点盐拌匀，静置两分钟，目的是为了出水，我这里盐撒多了，有点咸
出水后洒面，搅匀
电饼铛放少许油，摊小饼。煎至两面金黄，出锅
香甜松软❗️奶香紫薯刀切馒头（一次发酵）💕少女心爆棚
奶香紫薯刀切小馒头，香甜松软，柔柔粉粉，少女心严重爆棚！一次发酵，简单易学，零失败！
        这个冬天需要多点温柔。
用料：
200克中筋面粉
8～10克紫薯粉
2克干酵母
110克牛奶
5克玉米油
10克糖
做法：
面粉，紫薯粉，干酵母，糖，一起混合。
加入牛奶，玉米油。各品牌面粉的吸水率不同，建议和面时少留一部分牛奶，酌情添加。
将面团揉至光滑！一定要揉至光滑！
我用的厨师机，先用2档，约5钟揉成团，再换4档，约10～15分钟就可揉成光滑的面团。
将面团分成两半完成。用擀面杖擀成长方形，记得要撒一些面粉防粘。
将面皮卷起来，稍揉均匀。
用刀切开，宽度约两手指宽。揉成功的面团切开的侧面，是基本没气孔的。
稍整理一下。
蒸盘涂抹点油，或者用纱布、油纸防粘，都可以的。
40℃发酵20-30分钟，约2倍大小。我是再锅里放40多度的水，盖子盖好闷半小时。
冷水上锅，中火蒸15分钟，关火后再焖5分钟，可以防止馒头回缩。
简单罪恶的白巧克力饼
口感比布朗尼更松脆，吃上去有点像沙琪玛 -。-
用料：
2个鸡蛋
200克（多点少点无所谓）白巧
大胆地放（换成其他坚果也可以）蔓越莓干
50克（少点也成）黄油
100克（一部分换成杏仁粉会更香）低粉
50克（可以少放，我只是习惯性凑整才这么写，总觉得放少了大不了洒糖粉放多了就拿不掉了）砂糖
少量（没有就不放呗，其实放点酒也成）香草精
少许（其实吃不出来，只是习惯性放一点）盐
1ml酵母
做法：
准备好材料，巧克力切碎。其实换成黑巧再多加点糖也成，白巧配蔓越莓黑巧配坚果只是我一时的偏执，有什么放什么才是正确做法。
180度预热烤箱，在一个平底烤盘里（什么形状都行，粘不粘都可以）放入黄油和少许巧克力，把烤盘放到烤箱里让它们融化。这步你用微波炉也行隔水加热也行，我这是为了省掉给烤盘刷油这一步。
鸡蛋里加糖打发。
蛋液里放入香草精放入盐放入酵母放入融化的黄油和巧克力再放入低粉（我懒得筛用打蛋机再打一下）最后把巧克力碎和蔓越莓干放进去搅拌均匀
入烤盘
烤箱30分钟，视个人情况加减，看它升起来一些并且表面烤的金黄色就差不多了
用脱膜刀四周划一下脱模。
放凉
切块
吃
牛奶软面包
用料：
25克油
160克牛奶
35克（剩下的留着刷表面）鸡蛋
50克糖
2克盐
300克面粉
4克酵母
做法：
所有材料丢面包机揉三个十分钟就能出手套膜，一发好后再面包机揉10分钟排气不粘手，分割整形，做汉堡的话分割滚圆，稍微放一会再滚圆一次刷蛋液，撒芝麻，烤箱热好，加盆水二发一个小时，170度烤制20分钟，又宣又软
青椒炒香干
用料：
一块豆干
两个青椒
适量玉米油
一片姜片
适量凤球唛鸡精
做法：
香干一块，清洗干净。青椒去蒂去籽，清洗干净备用。青椒切粗条状。香干切薄片
开大火，倒入玉米油，等油烧热后，下姜片爆香。
倒入青椒条。然后继续翻炒1-2分钟。
炒到青椒变软，加入盐调味，再加一点点鸡精，翻炒均匀入味，提鲜。
出锅。
马蹄肉丸'子
年菜-宝宝很爱吃!口感软糯，肉丸清爽不油腻
用料：
适量(到菜场再细加工)苕粉末
切丁马蹄
前夹(前腿肉)8斤切末猪肉
1斤(有少许肥肉不柴)切末五花肉
做法：
肉丸末和马蹄末和匀，手搓揉成小团，容器上撒上苕粉末，左右来回晃动容器，让其沾上粉末
另坐锅放蒸锅，开大火上汽后，蒸屉上抹油，摆上肉丸蒸15分钟再转小火5分钟即可
放阴凉处晾凉、装袋备用
巧克力奶昔
用料：
50g（可自行调整）巧克力
一勺巧克力粉
2-3滴香草精
1-2杯牛奶
1冰激凌勺香草冰激凌
2冰激淋勺装饰用香草冰激凌
做法：
将巧克力，巧克力粉，香草精，牛奶和一勺冰激凌都放入料理机中
打（打多久 自行感受😂）
倒入杯中 放上装饰用冰激凌
成功！
蒜虾油意面
用料：
1份意大利面         
七到八只虾
六到七头口菇
一头蒜
三分之一个洋葱
适量香芹碎
适量盐
100ml橄榄油（色拉油）
适量番茄酱
黑胡椒碎
做法：
把大蒜一头全部切末（不用太细），三分之一个洋葱切碎备用
把虾洗净去，把壳和虾头拨下来放到盆里备用，把拨好的虾仁去虾线备用，这个时候我们就可以意面了，煮9分钟左右。
锅中倒入100毫升橄榄油（色拉油），油热后倒入蒜末和洋葱碎（蒜末和洋葱碎要留一点待会用）翻炒两下倒入虾壳虾头中小火翻炒大约5分钟，关火过筛滤出虾油备用
口菇切片，锅中倒入刚炸好的虾油（适量，根据自己的口味来不用把刚做好的虾油全放进去），油热后倒入剩下的蒜末和洋葱碎炒香后下口菇片和虾仁，煎三分钟左右撒入香芹片，盐和黑胡椒碎调味，在翻炒一会儿关火下事先煮好的意大利面拌匀，装盘后在撒点香芹片装饰（怕腻的可以用到番茄酱了）
皮蛋尖椒
用料：
看人数，一般三个皮蛋
2-3个尖椒
少量生抽
少量醋
做法：
用的那种大的长的黄尖椒2-3个切段然后尽量切少状好方便煎，皮蛋切好！
锅烧热开火不放油，把青椒放入锅中，新手控制不了火候的可以开成小火，慢慢翻炒！
慢慢“虎皮”就出来了，喜欢干一点的可以煎的虎皮多一点~
把辣椒盛起来放在碟子里，把皮蛋放进去，千万不要放到锅里炒，放酱油，鸡精，醋(少量)，搅拌均匀就可以开吃啦！
热红酒
用料：
1瓶红酒
2个橙子
半个苹果
20克糖
1个柠檬
2根肉桂
做法：
普通红酒就行
橙子2个
柠檬1个
苹果半个
肉桂2根
黄冰糖一小碟
大火煮十分钟
倒入黄冰糖
搅拌一下
趁热喝
烤芋头（长帝CKTF-25B烤箱版
第一次用烤箱，用芋头做初试。成功！
用料：
十枚芋头
做法：
将芋头洗干净，然后晾一会儿。十分钟以后用厨房纸吸干水，烤盘200度上下火预热10分钟，然后将芋头放在烤盘上入烤箱。上下火230度烤40分钟，叮！烤芋头就可以吃啦！
出锅的芋头炒鸡好吃！
鱼干香焖五花肉
个人感觉，广东湛江的海鲜真的是很不错。湛江的亲戚新晒制的海鱼干寄到了，趁新鲜开餐👏👏👏。其实最最简单的方法便是切块上碟，摆上姜丝，浇上少许花生油，上锅清蒸后吃，也是不错的。但今天这个做法更香口下饭，先生就这个菜能吃上三大碗米饭。
用料：
500克五花肉
适量姜片
1勺生抽
3瓣大蒜
300克鱼干
半勺糖
2勺料酒
三分之一勺老抽
3个辣椒干
做法：
海鱼干好大一条，刚晒制的，非常新鲜。
鱼干切小块，焯水1分钟后捞起，沥干水。
锅内下油烧热，将姜片、鱼干下锅，炒到鱼肉金黄色，放入辣椒干和一勺料酒，炒匀。
先将鱼干盛盘备用，现在看起来就很香很好吃的样子了，吃货已经闻到香味在流口水了。
锅内放少许油，放入蒜头煎香，下切好的五花肉，中火煎炒。
炒至金黄，放白糖、生抽和少许老抽提色。
加入先前炒过的鱼干，放1勺料酒，炒匀。
看着各种食材在锅中散发出诱人的香气😋😋😋，心情特愉悦。为了让食材发挥更好的味道，现在给它们挪个地，连同汁水盛入砂锅中，砂锅中再加入适量的水，盖上盖子，大火煮开后转小火焖上15分钟。如果没有砂锅，在炒锅中焖也行。
嗯，好香呀。吃起来咸香微辣，鱼干吸收了五花肉的油脂，五花肉吸收了鱼干的咸香，吃起来一点也不腻，连平时不吃肥肉的我都能吃上好几块。
海苔饭团（快速早餐）
从前，米饭为了隐藏自己内心最真实想法，不想告诉别人，自己一个人扛了下来，可是它没有那个能力，轻易就被其它人知道自己是个怎么样的人。当它遇上了海苔后，故事变了……海苔为了保护米饭，自己包裹着米饭，小心翼翼的，不想让米饭一个人承受这么大的压力，当到危险时，海苔是第一个为她挡着的，米饭为此很感动，不再隐藏自己内心。只要你肯打开自己最真实内心与他人交流，也不是很累，也许还会交到许多好朋友😊
用料：
一小碗新鲜米饭
两片海苔
两厚片午餐肉
两块鸡排
两张馄饨皮
适量肉松
工具
两张保鲜膜
做法：
鸡排，火腿片，混沌皮炸好备用（怕油多可以下面垫张厨房纸巾，吸油）
菜板上铺上保鲜膜，再放上海苔片
铺上米饭，放上肉松
再放上炸好的混沌皮，火腿片，鸡排
包起来
刀切开~入口即化的肉松掺着火腿和鸡排的肉香，再加上馄饨皮的酥脆~简直不要太好吃！（有什么事不要憋着哦~多跟好朋友倾诉，一定要开开心心的o(≧v≦)o，）
宝宝版奶香茄汁土豆泥
给小家伙做泥状食物颜值差点的别说吃了闻都不闻，直接告诉你是💩不要，所以想尽办法做各种尝试了
用料：
1个土豆
100克牛奶
1个番茄
适量盐
做法：
原材料合影，土豆上锅蒸20分钟
蒸土豆过程中开始做蕃茄酱。平底锅倒入少许核桃油，西红柿切丁下锅小火炒
这样就可以了
土豆压成泥
土豆泥倒入锅中加入牛奶小火搅拌，如图顺滑的状态即可
小宝开动了
超简单的香喷喷的芦笋稀饭
芦笋营养价值很高，稀饭又很养胃，周末或者晚上，来一碗！健康，营养，又不会胖。
用料：
新鲜大米（我用的是自家刚刚收获新米）
芦笋（1根）
做法：
把芦笋切小颗粒待用，只要下面的身子，不要上面有花的部分。
锅烧开水，水和米的比列就是平时熬稀饭的比例。最好不要用电饭煲，用燃气灶开大火熬
水开后下米和芦笋粒。
先大火一直熬，等到有泡泡扑出来了，把锅盖打开再熬5分钟，然后火关小一点。直到熬熟有点软就可以了！米不一样熬的程度也就不一样，我们不用把他熬碎，吃的是那种不软不硬的感觉。这才叫稀饭！
美味的就出来啦！闻一闻是不是很香？
超级傻瓜操作的生酮生巧克力
没有找到黑巧的图，封面配的抹茶味的

✨每100g成品碳水约3g

❣️黑巧克力必须是100%黑巧克力！！不能用德芙黑巧克力！！！

不建议用可可粉代替黑巧，100%黑巧每百克碳水大概是8g左右，但是可可粉每百克碳水在50g以上
用料：
100克奶油
100克100%黑巧克力
100克安佳黄油
100克椰子油
20克赤藓糖醇
做法：
把黄油切小块，如果你用的巧克力不是巧克力币，也切碎，越碎越好。
巧克力，黄油，椰子油的融点递减
先把奶油隔水加热。加入赤藓糖醇
代糖的用量根据你买的糖的甜度，我买的是两倍甜的，喜欢苦点会放15g左右，20g偏甜口
有些代糖是白砂糖的一半甜度，总量需要4倍

准备一大一小两个盆。
注意❗❗❗❗小盆在下，大盆在上❗❗❗大盆一定要干燥❗❗❗不听话的话，可以试试进水是什么后果！保证你进一次水，以后次次都会小心翼翼了😛

对奶油的要求不高，运输过程中冻坏了，水油分离的奶油也可以。

方子的用量会让做出来的生巧口感很软，如果喜欢吃硬一点的，或者想要切块保存的，可以减少奶油的用量。
加入巧克力币，等融化的差不多了，不用等完全融化，可以关火，用余温融化黄油和椰子油。黄油切越小，越好融化，也别切太碎，化手里了。

❗加热过程中，全程最小火，使用电磁炉或者电陶炉操作，不要使用燃气灶。如果融化巧克力的过程中，水蒸气过大，可以选择适时的关一下火。
全都融化了以后，分装进小盒子里，我买的是100ml的小打包盒，随身装热量炸弹
元氏饸烙面
用料：
一把花椒
2个大料
1份买的现成的荞麦面
5勺酱油
2勺醋
少许盐
一大把豆芽
做法：
将花椒，大料，酱油加一碗水大火煮开三分钟
开水煮面，开锅后再煮15秒，放入凉水中，马上捞出

将豆芽烫熟，捞出
加入煮好的汤料，根据个人口味加醋，加豆芽，完成！
新奥尔良烤鸡翅
并不想写新奥尔良烤鸡翅，新奥尔良没有烤鸡翅，新奥尔良人不背这个锅
用料：
6个鸡翅
1包烧烤酱
适量蜂蜜
适量油
做法：
如果鸡翅的冰冻的，提前取出，待融化完水后进行腌制。
鸡翅中正面斜划三刀，北面斜划两刀，将两面涂上烧烤酱，腌制几个小时
在烧烤之前在两面涂上蜂蜜和油，放入烤箱200度烤制20分钟，出炉即可
酸辣白菜
用料：
4片白菜
1个干辣椒
半勺盐
2勺醋
1勺辣酱
做法：
白菜洗干净，切块
热锅放油，放干辣椒，白菜，炒炒
放醋，一勺辣酱，炒，焖两分钟
放三分之二勺盐，四分之一勺味精，翻翻半分钟
出锅，吃饭，酸酸辣辣，超开胃
10分钟快手、咬一口咯吱脆，比雪花酥还好吃
从牛轧糖，凤梨酥，雪花酥，牛轧饼干，作为一个资深的吃货，当吃货圈有新品出现，自然是不会错过的。基本上每年都会有网红新品零食，今年的新品是牛轧方块酥，从牛轧饼干衍生来的。周围同事朋友都说很好吃，有全麦口味，海苔口味，尤其是咸蛋黄口味的，更是赞不绝口。既然这么受欢迎，那我也要试一试。
用料：
克方酥40
克棉花糖90
克蔓越莓25
个奶粉30
克油25
做法：
牛轧方块酥做法跟牛轧饼干一样，把棉花糖小火炒融化后，加奶粉混合均匀，放到两块方块酥里。今天龙宝就把牛轧方块酥的具体做法分享给大家，所需食材有：方块酥 40块，棉花糖 90克，动物黄油 25克，奶粉 30克，蔓越莓 25克。不喜欢蔓越莓的可以不加，或者是换成其他坚果。
1.把咸蛋黄方块酥每2块叠起来放好，建议放在金盘里，这样比较方便拿，做好的成品直接放回金盘里。方块酥龙宝买的成品，吃起来有点像前些年流行的松塔饼干，一层一层的很酥脆。方块酥也可以自己做，不过比较费时间一些。
2.蔓越莓切成小颗粒，也不要切太碎，蔓越莓可以换成葡萄干或者南瓜籽仁，不过龙宝认为加蔓越莓最好吃，酸酸甜甜的，吃起来不会觉得腻味。
3.不粘锅里放入动物黄油，小火加热融化黄油，切小块可以节省黄油融化的时间，建议用不粘锅，普通的铁锅会粘，容易浪费食材。
4.加入棉花糖，继续保持小火加热，把棉花糖翻炒到融化。棉花糖建议选用不太甜的，口感会比较好。
5.加入奶粉，快速翻拌混合均匀，建议用硅胶刮刀来翻拌。
6.加入切碎的蔓越莓，混合均匀一些。
7.戴上一次性手套，取适量的牛轧放到方块酥中间，保持最小火加热，这样做出来的牛轧软硬度比较合适。
8.把另一块方块酥盖在牛轧上，稍微压一下，牛轧方块酥就做好了。牛轧大小可以根据喜好来放，如果放的多，做出来成品就比较少。
咸蛋黄口味的牛轧方块酥果真好吃，连吃了好几块。它是新网红饼干，10分钟做好，咬一口咯吱脆，比雪花酥还好吃。这饼干咬一口掉渣，层层酥脆还拉丝，10分钟做一盘，简单又好吃。今天的美食分享到这里，感谢您的阅读。您喜欢吃什么网红零食呢？欢迎给龙宝留言互动，如果您喜欢今天这篇牛轧方块酥的做法，请收藏
红薯圆子
用料：
2个红薯
适量糯米粉
适量白糖
做法：
1.红薯洗干净
2.切片，上锅蒸软


3.加入适量白糖，搅拌均匀
4.加入糯米粉
5.搅拌均匀
6.搓成球，滚上芝麻
7.五成油温，小火炸
8.炸制金黄，捞出
9.完成
糯米小丸子牛奶糖水
夏天真热呀，今天我们来做冰冰凉凉的糖水吧！夏天和者冰冰凉凉的，糖水多好啊！今天我们就一起来做吧！
用料：
109克糯米粉
适量清水
适量冰牛奶
适量（不用太甜）白砂糖
25克红豆
24克绿豆
做法：
把红豆和绿豆放在一起洗，洗三遍，然后泡水1个小时
把泡好的红豆绿豆放进锅中，加入水用中火煮，煮到熟透为止，再把水水倒掉
清水倒入糯米粉中，揉成团，再把白砂糖放进去一起揉。烧水把揉好的糯米团揉成一个一个的小丸子，再放进去，把糯米团子煮到浮到水上
然后准备一大碗清水，再把煮好的糯米小丸子，放在清水里降低温度（我们做的糖水是冰冰凉凉的最适合夏天吃了）
要泡到我们准备的一大碗清水，差不多是温的！然后再把糯米小丸子捞出来，放在碗里。
然后把，冰牛奶倒在一个碗中，再把糯米小丸子和红豆绿豆，装一些在碗里，用勺子或筷子搅一搅就可以吃咯
糯米小丸子黏黏的，好好吃(✪▽✪)
牛奶冰冰凉凉的，所以要用冰牛奶，口感应该会更好哦！不用冰牛奶，我还没有试过-_-||不过推荐大家用冰牛奶
好吃又好看的糖水你喜欢吗？
炸鸡腿
用料：
适量鸡腿
适量淀粉
适量面粉
适量姜蒜
少许五香粉
少许盐
两个鸡蛋
适量油
一勺料酒
一勺酱油
一勺蚝油
少许辣椒粉
适量清水
做法：
准备鸡腿用牙签扎几下入味 倒入蚝油 料酒  酱油  五香粉  盐  姜蒜 用手抓匀腌制一小时以上
取一个碗 倒入淀粉 面粉 比例为1：3，打入两个鸡蛋  加入适量清水搅成面糊
将腌好的鸡腿裹上面糊  
中小火炸制表面金黄 大概十五分钟
出锅
彩虹蛋糕卷
彩虹般的蛋糕卷增添了蛋糕视觉效果，香甜可口，软糯怡人。
用料：
50克低筋面粉（蛋糕粉）
40克牛奶
30克玉米油
40克白砂糖
3个鸡蛋
适量炼乳
适量淡奶油
适量食用色素
做法：
把所有的材料准备齐全，装在容器里备用。
把蛋清和蛋黄分离，分别装在无油无水的容器中。
把蛋黄中放入10克白砂糖，搅拌均匀。
再把玉米油和牛奶倒入其中，搅拌均匀，油水不分离状态，然后再放入一勺炼乳，搅拌均匀。
用塞子塞入低筋面粉，翻拌均匀。
把剩下的白砂糖分三次倒进蛋白中，用电动打蛋器打发蛋白至有不流动的纹理，打蛋器头呈现出倒三角。
把打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。
把翻拌均匀的面糊放到其余的蛋白中，继续翻拌均匀。
接着把翻拌均匀的面糊倒入五个小碗中，每个碗中滴入两滴食用色素，搅拌均匀后放进裱花袋中。
把不同颜色的面糊挤入烤盘中。
最后放进预热好的烤箱中，上下180度中层烤8-10分钟。烤制的同时打发适量淡奶油。烤好取出倒放在面板上，晾凉中间涂上淡奶油，卷起来。
色泽鲜艳的彩虹蛋糕卷完成了，是不是很诱人。
烧饼夹蛋
早上6点起床，8点前做好早餐，一家人在一起吃，感觉很幸福
用料：
300克面粉
160g水
3g酵母
4g盐
10g植物油
多多葱白
5克糖
做法：
温水调好酵母加到面粉里，揉成光滑的面团，用时15分钟左右。放到带发酵功能的微波炉里发酵大约50分钟。
利用发酵时间切葱花，或者爆葱油。然后在油里加入椒盐和孜然。孜然真的很出彩，强烈建议放些。
发好面后分成6个剂子用湿毛巾盖好。拿起一个剂子擀成长方形，发面饼不用太薄，10cm*20cm即可，刷少量椒盐油，撒上葱花，顺着长边卷起，层数才多，然后盘起，放一边。依次再做3个。同时预热电饼档。
做好4个后，把前三个压扁成直径10厘米的饼，放进电饼档，20秒后，两面刷少量油，再烙2分钟半左右，直到能看到大量水汽冒出即可。
加上煎蛋，配上豆浆，幸福！
煎秋刀鱼
简单美味！
用料：
3条秋刀鱼
若干姜片
若干葱条
少许牛油
做法：
1，秋刀鱼解冻后腹部下刀取出内脏和鱼腮，洗干净
2.用姜片 葱条再加两勺蒸鱼豉油腌制
3.锅里放入牛油散开，秋刀鱼表面拍上一点生粉，入锅小火煎，煎至两面金黄色即可拉！简单美味
！
！
健康零失败司康饼
司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
让全世界各地的早餐店，酒吧内都有提高，西方代表点心之一！其口感醇香，因此在亚洲国家也非常受欢迎👏。
用料：
5克泡打粉
1个鸡蛋
240g低粉
40g砂糖
40g酸奶
30g牛奶
80g无盐黄油
80g巧克力
其他可以任意加一些 坚果，果酱都可以
做法：
准备材料，按照克数称好备用，黄油切成小块冰箱冷藏备用。



 


所有粉状材料倒入料理机搅拌。
再加入冷藏的黄油块搅拌匀之后 加入巧克力块。
最后加入所有的液体类搅拌粘稠。注意还没有完全粘稠的时候停止搅拌。
倒入菜板上分成8份，用手捏成约干电池大小的形状。酥脆的一面放上面。
烤箱预热180度，烤至23分钟左右，看自家烤箱状态。烤完之后取出放凉！
青椒玉米粒
青椒玉米粒
1准备听装玉米粒一罐，或者是袋装的玉米粒，配料有胡萝卜和青椒丁
2锅中加入开水放入玉米粒和胡萝卜焯水，水开后两分钟捞出控水备用
3锅中加入少许油，炒香青椒粒，在放玉米粒一起炒，调入盐少许，白糖多些，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
温馨提示一下，青椒也可以换成青豆，也可以加火腿放在里面一起炒，大家可随意搭配
用料：
克玉米粒
个青椒
克油
克盐
做法：
准备煮好的或者买的袋装的玉米粒
胡萝卜青椒切块备用
把玉米和胡萝卜用水绰一下
锅中放油，放入青椒
放入盐和糖
出锅了
藕渣饼
我喜欢喝莲菜汁，但是挤出的莲菜渣扔了可惜。于是想到了这道菜。
用料：
藕
鸡肉
做法：
鸡肉按自己的习惯，做成鸡肉馅。
莲菜切块，放料理机加少许水打成泥。
拿出来用纱布把水挤去。挤出的水用
小火慢熬，非常好喝。
挤出的藕渣
藕渣加鸡肉拌匀。按自己的习惯调味。
压成饼，小火慢煎
成品！
秋天的味道：桂花栗子羹
五月到十月，说岭南半年是夏季也不为过，秋天只能来自对纸面的想象。这几天，早晚终于终于凉了些，不像蒸笼，尽管还是短衣短裤，可已经觉得，是秋天了。感受秋天，好奢侈的。幸而还有味觉安慰。

秋天若没有桂花和栗子，我总会觉得缺点什么。于是二者合二为一，加入手工藕粉，这样即使买到不好吃的栗子也能消灭了——是的，我这连好吃的栗子也可遇不可求。

         用桂花栗子羹做早餐，做甜点，暖暖香香的，无疑是飒飒秋风中一抹温存。

下面做的是四人份的。
用料：
十颗栗子 
40克左右手工藕粉
两勺白砂糖
水
桂花酱（糖桂花、桂花蜜）
干桂花
做法：
栗子买回来，阳光下晒了一个白天，晒出了裂缝，剥出来。如果一天没晒裂，则再晒一天。或者直接用菜刀剁一下，剁出裂缝。
栗子用电压力锅，蒸了十分钟，剥壳，切成小粒。
手工藕粉（无味），用凉水搅拌融化。取一锅烧水。
水开后，倒入栗子、白砂糖，再等水开。
第二次水开后，倒入搅拌均匀的藕粉，稍稍搅拌，等它变粘稠透明。
关火后，加入桂花酱。
最后，撒点干桂花做装饰。
素菜蘑菇
用料：
适量油
一些蘑菇
适量盐
1个切细红椒
适量生抽
适量胡椒
适量葱
适量姜蒜
做法：
将锅中放油，蘑菇放入锅中，用小火两面煎熟。
撒盐，放入盘中。
放油，放入姜蒜，红椒，炒熟。再放入生抽，胡椒，加入适量水，放入葱即可。
煎好的蘑菇摆盘，放入炒好的红椒～
咸鲜脆爽的秘制酱黄瓜（超级好吃的黄瓜小咸菜）
用这个方法制作的酱黄瓜脆嫩爽口、香甜鲜美，是配米饭或佐粥的佳品。
用料：
黄瓜
生抽
老抽
醋
冰糖
蒜
小米辣
做法：
将黄瓜清洗、切条
均匀的在黄瓜表面撒盐，静置两个小时，这一步是去除黄瓜的一些水分
准备酱汁—（生抽、老抽、醋、冰糖、蒜片、辣椒圈），我的比例是10份黄瓜、3份生抽、1份老抽、2份醋、2份冰糖、1份蒜片、半份辣椒圈），可根据个人口味调整用量
将黄瓜攥干水分放入搅拌均匀的酱汁中
腌制24小时，将黄瓜捞出攥干水分
酱汁中会混合黄瓜出的水分，如上图
将酱汁用小火熬至浓稠无水分，偶尔搅拌防止糊锅
将熬好的酱汁晾凉，泡入黄瓜，再腌制24小时
捞出黄瓜，攥干水分，继续重复步骤7和8，最后捞出黄瓜攥干水分，装入保鲜盒冷藏，可保存一周时间
哈根达斯冰激凌（手残版操作简单）
（手残版）操作非常简单，健康，营养。
白糖替换成木糖醇对牙齿好\(^o^)/~
用料：
250g奶油
5个鸡蛋（可生食）
50g-80g（喜欢甜一点可多加）木糖醇（或白糖）
50g炼乳（没有可不加）
适量蔓越莓干（任意果脯都可）
做法：
所有原料
250g奶油
+5个鸡蛋
+50g木糖醇
+50g炼乳
放入打蛋机中，快速打发
高速打发至，纹路明显，提起有三角尖不滴落。
细腻柔滑有光泽，放入盒中
表面撒上蔓越莓干
（可以任意选择自己喜欢的果脯或是新鲜水果）
冷冻后，蔓越莓干也不沉淀
成品，细腻丝滑无冰渣，淡淡的奶香气，像是在吃液体的蛋糕，自制简单，健康营养。
泡椒鸡爪（泡椒凤爪）
用料：
1斤鸡爪
适量料酒
适量生抽
适量泡椒
适量小米辣
适量陈醋
适量姜
适量蒜
适量绵白糖
适量蚝油
做法：
把鸡爪剁成块，我一个鸡爪剁了三块，锅内加没过鸡爪的凉水，加少许料酒，几片姜，煮至水开了，继续小火煮五分钟关火，撇去浮沫，泡入冷水中。
生姜去皮切碎，大蒜切碎，小米辣切小段，加入泡椒和泡椒水
倒入绵白糖、蚝油、生抽、陈醋，边加调料边尝味道，直至味道是自己喜欢的口味，喜酸多加醋，喜辣多放小米辣。
把鸡爪沥水后捞出放入调料汁中，保鲜盒密封保存。放入冰箱冷藏一夜就可以直接食用啦
豆腐火腩饭 男人的浪漫
作为TVB死忠煮妇在看了情逆三世缘神枪狙击My盛lady猫屎妈妈后决定要做豆腐火腩饭
～据说豆腐火腩饭体现了男人的情怀和香港精神巴拉巴拉...
但是肥肉和脆皮姑娘真心吃不来 所以这份是用猪脆骨肉代替了火腩～模样看上去一样～味道少女情怀的盖饭～
用料：
200g猪脆骨替代猪腰三层肉
一块豆腐
葱 姜 淀粉 糖 盐 酱油
做法：
第一步先看tvb培养对食谱的感觉 因为每一道菜都是寄托了无限情怀的～
这是TVB样板豆腐火腩饭 就按这个样子做的
豆腐下油锅煎到每一个面都有一层小脆皮～不需要裹蛋清之类的～就干煎就行 豆腐不容易焦而且不吸油
葱姜爆锅然后放入切好的腩肉或者猪脆骨肉炒熟 然后放入煎好的豆腐
最后倒入调好的芡汁煲一下 （水淀粉+糖+酱油?+盐）让刚烈的猪肉和温柔的豆腐被缠绵香醇的芡汁包裹 这时候香味就出来了出锅盖在米饭上！
TVB又来了～对比一下 除了没事业线！！第一次做也像模像样 豆腐和肉都饱饱地吸满了汁 很香很下饭的说～
红烧排骨（快手超嫩）
晚上下班，希望吃得不错又省时省力。我这样做红烧排骨就是很好的选择了。

材料简单，快手，不需要炒糖色，成品漂亮又香嫩，最重要的是你要炒菜的时候不占锅，排骨在压力锅里了。工作日晚餐3~4个菜变容易了😊。
用料：
2根（600克）排骨
1小块姜
2汤匙白酒（可用料酒代替）
1小匙（5克）盐
料汁碗材料：
3汤匙（36克）生抽
1汤匙（12克）老抽
1汤匙（6克）醋（白醋陈醋香醋都可以）
1汤匙（15克）白糖
1小匙（1克）胡椒粉
1小匙（1克）鸡粉
做法：
肉铺斩好的排骨拿回家再斩小些，这样骨头容易啃干净些。姜一小块，去腥提鲜作用大。

把姜剁碎备用。

煲一壶热水，要用一部分热水。实在不方便，用冷水也可以。热排骨突然遇冷水收缩，口感稍为硬一点。
料汁碗材料准备好（生抽3汤匙，老抽1汤匙，醋1汤匙，白糖1汤匙，胡椒粉1小匙，鸡粉1小匙）。
锅里放炒菜的油，有点温度的时间倒进排骨。

翻炒排骨。

我家做排骨很少焯水的，傍晚下班时间紧那就不焯水，我这样做的排骨没腥味的。如果你习惯焯水那就焯水吧。没影响的。
排骨变白时倒入2汤匙左右的白酒（或料酒）。翻炒一会儿，让所有排骨都沾点白酒去腥。
倒入姜碎。翻炒均匀，稍为炒久些，炒出姜碎的香味，再一次给排骨去腥提鲜。
倒入料汁碗所有材料。翻炒均匀，调成中火盖上锅盖煮一会儿让排骨入味。

可以随时打开锅盖翻炒排骨。
看排骨上色均匀，汤汁不多了。
加入热水。热水的量刚好跟排骨齐平。

没有热水的话肯定是可以加冷水的。

如果没有压力锅，直接炒菜锅里焖煮，那要加入2倍的水量，煮20~25分钟关火出锅。

后面用压力锅的话，加水量跟排骨齐平。盖上锅盖焖煮排骨，让排骨更加入味。
水量减少到一半的时间加入1小匙盐。翻炒均匀，盖锅盖焖煮一会儿。
打开锅盖，见汤汁已经不多了，开大火，一边翻炒排骨上色，一边收汁。

关火，盛出。
半成品是这样的。漂亮吧😍！这个排骨熟了还有点硬的。送进压力锅再压5分钟口感会更好。
压力锅放水放支架，放排骨进去。盖好锅盖。这是隔水用高压力蒸排骨5分钟哦。开火。
压力锅上气后调成中大火5分钟，关火。5分钟就够时间了，压太久口感没那么好了。

消压后拿出排骨。
刚拿出压力锅的排骨是这样的。
用筷子翻拌翻拌，让上层的排骨也沾上汤汁更漂亮好味道。。
沾上汤汁的排骨香嫩好吃。孩子们的最爱😍！
咸八宝饭-八宝粥
端午节吃粽子，中秋吃月饼……
我想说，不过节难道就不能吃这些东西了吗？话说平时我真的超级少吃粽子，今天端午节的粽子还在冰箱，我的个天啦，等会去把她扔了。
 
腊月初八称之为腊八节，对于腊八节，记忆中就是那碗热腾腾香喷喷的腊八饭。
今日专程电话回去问妈妈，家乡传统的腊八饭是放哪些材料，拨打了一上午的电话，终究还是关机状态，好吧！真的是要我自由发挥的节奏。
 
每个地域饮食文化不同，吃的东西都不一样，有的地方是吃咸味的，有的却是甜味的。
两种味道都好吃，各有所爱。

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用料：
花生、红豆
黄豆、糯米
普通米、胡萝卜
白萝卜、土豆
咸肉（腊肉/腊肠）
一块新鲜带肥肉的猪肉
做法：
提前一晚泡发：花生、红豆、黄豆、糯米、咸肉（腊肉、腊肠）切丁或者薄片在沸水中煮5分钟捞出备用，材料也可不提前泡发，这次我是临时起意煮所以没有提前泡，先把花生、红豆、黄豆、糯米洗干净以后煮40分钟。
再加水、普通米、肉、猪肉块煮1.5小时后（具体时间请根据黄豆是否成熟来定，这里面最难成熟的就是黄豆）加入胡萝卜、白萝卜、土豆煮15分钟，再加适量的盐混合均匀即可享用。
成品
成品
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蒜蓉生蚝
用料：
10只蒜
一勺蚝油
一勺生抽
5个小米椒
半勺老抽
一把粉丝
两根小葱
两勺猪油
少许盐
做法：
撬开生蚝，清洗干净，去除内脏。
准备蒜末，小米椒碎，冷锅倒油 ，烧热先加蒜末，小火翻炒，加生抽，老抽，耗油，盐，倒入小米辣，翻炒一会，关火。
蒸锅加水烧热，放入生蚝，加上提前泡好的粉丝，勺子添加刚刚熬好的蒜蓉酱。大火蒸十分钟。
出锅，撒上小葱，挨个撒一点蒸鱼豉油。
真的超好吃
10寸戚风蛋糕
只是自己记录的方子，怕忘了
用料：
个鸡蛋8
克低筋面粉140
克色拉油60
克纯牛奶70
做法：
蛋8个，牛奶70，油60糖30+75，面粉140，香草精，醋，上火140+155，40分钟
烤箱下层，35-40分
海带胡萝卜汤
一根胡萝卜
用料：
1根胡萝卜
20g韩国海带
做法：
水煮开后，放入胡萝卜片，改小火，放入海带，煮五分钟…
豆腐干炒肉
最喜欢就是吃香干炒肉，不过外面油怕不安全，自己动手也是看得见的美味。
用料：
1大块豆干
1.5勺生抽
少许盐
100克猪肉
1棵中国芹
1棵大蒜苗
1颗独蒜头
一小勺鸡粉
1勺老抽
做法：
1将花腩肉切薄片备用，无需腌制。
2豆腐干或者香干、大蒜苗芹菜切段备用，蒜头拍碎备用。
3少许热油下锅爆香蒜头，同时放花腩肉煸出油至透明。
4豆腐干下锅，炒至两面金黄微焦。
5放入大蒜苗，芹菜一起炒。
6密切关注，有点焦的迹象马上放少许凉开水，后加盐，生抽调味，少许老抽上色，然后上碟。
减肥减脂萝卜糕
减肥2个多月，最喜欢吃的主食！
用料：
一把瑶柱
一把虾仁
150克牛肉
一大根萝卜
2碗全麦面粉
2碗灵魂自来水
适量盐
做法：
洗干净瑶柱
洗干净虾仁，跟瑶柱用开水浸泡，浸泡的水不要倒掉
如图
萝卜刨丝
如图
瑶柱、虾仁切丁一起炒
如图
泡瑶柱虾仁的水不够就加水
如图
如图
隔水蒸25分钟，放凉就可以了。因为我是减肥吃的，所以我都是吃的时候再切块蒸着吃，每次吃两到三小块。
黄豆炖蹄膀
好想吃爸爸炖的蹄膀汤，汤和面条都好好吃~但是又不太想吃清汤的。。。。。。网上的黄豆炖猪蹄方子都是一致的。。。。于是跟着厨神布布~拜..................
 布布的蜜汁猪蹄简陋版TT^TT，然后不同最大的地方就是加了黄豆然后就是盐糖的比例，我这个比较近于红烧肘子的味道。简单好吃费时间的菜。
用料：
一只蹄膀
喜欢就多放黄豆
少许料酒
少许生抽老抽
少许姜片
冰糖 白糖，盐，八角，桂皮
花椒
能找到的香料统统放下去> <
做法：
首先就是要有一个大锅，最好又深口又刚好和你买来的蹄膀和有缘~不大现实嘛> <
布布的方子是剔骨，直接转载了
用尖利的小刀插进蹄膀的骨肉之间，慢慢分离开骨肉，抽出骨头，把蹄膀肉用棉线用网状的方式绑紧，骨头煮汤的时候扔进去熬熬权当废物利用了。这个方法本来是考虑到家里锅子太小而借鉴捆蹄的办法，不过最后出来一整块无骨而形状完好的蹄膀算是意外的收获，以后烧蹄膀都用这种办法好了”http://www.xiachufang.com/recipe/1004678/
我是直接中间切了一刀，大家都知道蹄膀是两根骨头黏在一起的嘛（这是什么没文化的表达 = =^大家明白就好）
一锅冷水，切四五片姜下去，还有蹄膀，咕嘟咕嘟水煮开。撇去浮沫，打捞蹄膀起来
布布在这一步是炒糖色，我失败了鸭。。。。就随意吧。。。。。炒糖色见小贴士
没有炒成功就直接跳到这一步吧，炒锅放油，放砂糖搅和搅和有点变色就加沸水放所有的大料（盐半勺，生抽两勺，老抽很多，八角桂皮，法香，辣椒粉一点点，总之还有很多能找到的我都放了>v<）尝一下味道，比卤鸡蛋味道略淡就好~
大火烧开要是还有一些浮沫去掉。炖一个小时或者可以同步放黄豆（看你喜不喜欢那种黄豆罐头一样的软活活的黄豆，喜欢就早放）
一锅汤水蹄膀丢电饭煲里~按加热档两小时（我用的是精煮）煮好之后自己就跳到保温了，两个小时后关。焖一晚上
第二天再加热两小时，放进炒锅大火收汁
超级超级好吃，拌饭也好吃，蹄膀完全酥烂了~照片上面这个有点残念的骨头我啃了好久，骨头赛高XD肉肉和汤汁捞出来拌饭吃
黄豆凉下来还会变成猪脚黄豆冻，西西比较喜欢黄豆~
玉米紫菜节瓜丝汤
用料：
150g节瓜
200g玉米
50g猪肉末
5g紫菜
适量盐
适量葱花
做法：
节瓜去皮，切成丝备用
锅中煮开水，下玉米段先煮五分钟
倒入节瓜丝
下肉末，大火煮开
汤差不多好时，再加入紫菜
最后加盐调味，撒点葱花即可
蘑菇金沙炒年糕
用料：
150克年糕
2个鸡蛋
少许蘑菇胡萝卜
2个咸鸭蛋
少许香菜
做法：
炒鸡蛋备用
所有的一切放进去一起炒，咸鸭蛋把所有食材粘合起来了，不需要放盐。
抹茶蜜豆蛋糕卷
希望更多的人加入番小茄，和我们一起学习最新最好的美食及甜品，我们也会把最流行最新颖的美食教给大家，让番小茄成为一个烘焙基地，让所有爱好烘焙和美食的人相聚在这里，一起聊美食，做美食，交流经验，做喜欢做的事，过美好的生活。
用料：
80g低筋面粉
3个蛋黄
4个蛋清
35g细砂糖
30g细砂糖
40g色拉油
60g水
5g抹茶粉
1小勺玉米淀粉
#夹心
200g淡奶油
20g细砂糖
适量蜜豆
做法：
3个蛋黄加入30g细砂糖
搅拌均匀
加入30g色拉油和60g水
用手动打蛋器搅拌均匀
筛入1小勺玉米淀粉和80g低筋面粉
搅拌成蛋黄糊
一个蛋清打至湿性发泡
加入4勺蛋黄糊（大概45ml）翻拌均匀
装入裱花袋，剪小口
在铺好油纸/油布的烤盘上，画出线条，组成菱形方格，放入预热好175°的烤箱，烤1分钟即可拿出
裱花袋中的面糊挤出来筛入5g抹茶粉
拌匀成抹茶面糊
装入裱花袋，剪小口
在刚才的画的菱形方格中，画出绿色正方形，放入预热好175°的烤箱，烤1分钟拿出
剩下的抹茶糊倒入蛋黄糊中
搅拌均匀
35g细砂糖分三次加入3个蛋清中
用电动打蛋器打发至湿性发泡
取1/3的打发的蛋白加入蛋黄糊中
用刮刀翻拌或者切板均匀
倒回剩下的2/3的蛋白中
用切拌或者翻拌的方法拌成淡一些的抹茶蛋糕糊
倒入烤盘中，抹平，威震几下，放入预热好175°的烤箱，大约烤15分钟即可
晾凉架上提前铺一张油纸，烤好的蛋糕，立即拿出反扣到晾网上，将之前的油纸/油布小心撕下，再盖回到蛋糕上，继续晾晾
200g淡奶油加20g细砂糖
打发至全发
晾好的蛋糕片，反扣过来，将淡奶油均匀的抹在上面，接着均匀的撒上适量蜜豆
借助擀面杖将蛋糕卷起来，包上保鲜膜或者油纸，放入冰箱中，冷藏半小时以上，切块就可以想用啦！
青梅酒
早就种草青梅酒，冰糖、玻璃瓶、低度白酒都是提前准备好的，在网上等待了将近一个月，青梅才发货，收到后，迫不及待的就尝试做了，第一次做不知道怎么样？
用料：
3.5斤青梅
3-4瓶酒
1.75斤黄冰糖
做法：
在网上买了5斤青梅，感觉比我想象中的要小。看一会儿我都要流口水了😋
我让孩子帮忙去梅子的蒂，没有拍照，可以忽略哈！
用牙签去蒂，撒上盐，让每颗梅子都沾到盐，这一步一是杀菌，二是去除涩味。
搓完后接水，没过梅子，泡1-2小时，继续去涩。
拿一个出来拍特写🤪
盐水倒掉，用清水清洗几遍后，再泡3-4小时。
把梅子倒出来水沥干，放在通风处晾干，夏天温度高，估计一个小时差不多全部干了，如果着急，可以用厨房纸擦干。玻璃容器提前消毒，晾干，保持干燥。
按照一层梅子，一层冰糖的顺序放入容器中（忽略我家厨房地有点脏😜）
我用的是网红标配“九江双蒸”29.5度的酒。
用了差不多3瓶半多酒，密封好后，就算完成了！等待3个月后，或更长时间，就可以品酒了！
写上标签，记录下制作日期，一切交给时间吧！期待第一次做的效果。
纸杯蛋糕（蜂蜜&草莓味）
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
60克砂糖（放蛋黄里面）
60克蛋糕粉（可用低筋面粉代替）
30克玉米油
40克牛奶（用水代替也可以）
可以自己定量蜂蜜
做法：
把蛋黄，牛奶，玉米油，砂糖依次加入碗中，搅拌均匀哦～（蛋白先放在一个大大碗里面）
把有蛋黄的碗里加入蛋糕粉，搅拌均匀（可能会有面粉结块，多搅拌一会或者用面粉筛过滤一下）
这是搅拌均匀的图片～
现在我们来打发蛋白，打发的像云朵一样然后打蛋器末端提起一个小尖尖就可以了（注意: 不要打过头了，不然就把蛋白打醒了）
接下来把蛋白和蛋黄糊糊倒在一起，搅拌均匀（要用勺子搅拌，不要用手动打蛋器活电动打蛋器，用画圈的方式搅打，一直顺时针画圈，不然会消泡）
拿出纸杯，把面糊倒在杯里，倒七分满就够了
烤箱 200℃烤 7分半钟就可以开动了～
烤的很快哦！（但是要注意看时间，一不小心就糊了）
稍微有点焦焦的很好吃哦～😋
最后抹上香甜可口的蜂蜜&草莓酱就可以了
十寸水果蛋糕
家里吃货多，十寸戚风蛋糕才能满足大家的欲望。配上奶油，装饰水果后那实在是更美更好吃了。。
用料：
130g低筋面粉
20g
细砂糖(蛋黄)
52g
细砂糖(蛋白)
60g玉米油
105g
牛奶
5滴醋
8个鸡蛋
600g
淡奶油
适量樱桃，哈密瓜，火龙果，弥猴桃等
做法：

首先准备所需原料；把面粉过筛，蛋白蛋黄分离，蛋白盛入无水无油盆中。

 20g糖加入牛奶搅拌溶化，加入玉米油用手动打蛋器（或三根筷子）充分搅打约5分钟致乳白色乳化，筛入面粉翻拌均匀，再加入蛋黄翻拌均匀成蛋黄糊。
烤箱预热上下火140度，打发蛋白:蛋白中加入5滴醋打至鱼泡状，加1/3糖打至细腻的状态，再加1/3糖打至提起打蛋器蛋白呈弯角，再加剩余的1/3糖打至提起打蛋器呈直立小尖角。
4.取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白盆中与剩余蛋白翻拌均匀成蛋糕糊。将混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具轻震两下，放入预热好的烤箱，上下火140度，烤40~50分钟。

出烤箱，从15㎝高摔两下，震出气泡，立即倒扣于烤网上，两小时后冷却脱模。
蛋糕胚分3层备用，裱花袋装入8齿裱花嘴备用。
打发淡奶油:奶油:糖=10:
8，将盆置于冰水中打发，先加1/3糖打至鱼泡状，再加1/3糖打至浓稠状，再加1/3糖打至提起出现小尖。
给每层蛋糕柸抺上奶油，表面裱花，写字。
水果用挖球器挖成圆形装饰蛋糕，这样简易的水果蛋糕完成了。放冰箱冷藏，随时可吃。
冰激凌芒果班戟
    班戟，是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异。既薄又有Q劲儿的表皮内包着满满的奶油与水果，班戟成了著名的港式小甜品。夏日制作班戟，把奶油换成奶油冰激凌，冰冰凉凉更消暑。如果再把普通白糖换成蜂蜜，就更增加了入口后的味觉层次了！
用料：
一个大芒果
一个鸡蛋
一个奶油冰激凌
15克无盐黄油（butter）
10克淀粉
70克面粉
240克牛奶
做法：
鸡蛋在碗里打散，倒入牛奶蜂蜜搅拌均匀，在用细网筛筛入面粉、淀粉，搅拌成质地均匀的稀面糊，再将稀面糊过筛。放入冰箱冷藏半小时。
平底锅涂薄薄的油，小火加7成热，离火，倒入约大勺面糊，铺满整个锅底，煎到面糊凝固，不需要翻面。把所有的饼皮煎好、冷却。
事先将盘子冷冻一下。等朋友来的时候，将饼皮平摊在盘子上，当初贴着锅底的一面朝上。
事先将盘子冷冻一下。等朋友来的时候，将饼皮平摊在盘子上，当初贴着锅底的一面朝上。
红豆汤
二日份。红豆利尿、消水肿，消除水肥体型，但是吃多了易胀气。
用料：
130克红豆
100克黑糖
1000ml纯净水
做法：
红豆放入纯净水，加盖泡8小时。
大火煮滚后转中火，煮20分钟左右。
熄火之后加黑糖搅拌。
金橘蜜饯&金橘柚子蜜
用料：
1000克金橘
大半个柚子
500克蜂蜜
600克冰糖
适量水
做法：
把金橘用盐洗干净切半，挑出核，放水、冰糖和金橘大火煮开，切小火慢煮
边煮边搅拌至透明状即可
烤箱预热10分钟，把金橘放油纸上进烤箱150度烤1个小时
烤箱拿出来放到糖粉上裹一层糖粉，如果没有买到现成的糖粉可以把白糖放到搅拌机里，2秒钟即可，方便快捷，最后晾凉装瓶
把锅里煮过用剩下的金橘跟掰碎的柚子、切丝的柚子皮继续熬煮至透明状，等到晾凉再加入蜂蜜拌匀即可装瓶，如果家里没有柚子，建议用剪刀剪碎继续熬煮至浓稠再晾凉装瓶做金橘蜜。
蒜末西红柿辣酱
听朋友说过，但是没吃过，昨天问了朋友大概用料，今天动手第一次尝试，超级美味，做的时候厨房特香～
用料：
10瓣大蒜
适量克油
2克糖
3个西红柿
50克海天黄豆酱
10克辣椒粉
做法：
蒜切末，西红柿去皮切小丁。锅里放多点油，煸炒蒜末，有香味后放辣椒粉，再放酱，小火翻遍充分融合后，放西红柿！
放入西红柿后会出很多汤汁，一定小火慢慢熬，不着急
继续熬
熬到表面有油溢出，证明水分全部蒸发掉了，酱就熬好了，装瓶冷藏保存。拌米饭，➕馒头里都超好吃！
🥒蘸酱也好吃哦
豉香烤鱼
烤鱼是常常都忍不住想吃的，小朋友也喜欢吃鱼，就做一个不辣的鱼吧，大家都有的吃，本方子是参考君之的
用料：
1只鲈鱼
1小勺盐
100ML左右，料油植物油
5克左右，料油花椒
3个，料油八角
3个，料油干红辣椒
适量，配菜莴笋
适量，配菜笋
适量，配菜海带
适量，配菜土豆
适量，配菜豆腐干
适量葱姜蒜
1大勺郫县豆瓣酱
100克豆豉
1大勺蚝油
1小勺胡椒粉
250克水
做法：
鲈鱼洗净从腹部往背部劈半开（不劈断），鱼身两侧都划几刀入味，用厨房纸把鱼表面水份彻底吸干，烤盘用锡纸包好，把鱼放锡纸上，用一小勺盐抹在鱼上腌制大概15分钟，
锅里倒入油大火烧热，放入花椒，辣椒，八角，炸至焦红色，香味飘出
炸好的油过滤掉渣子，只留炸过的油（预热烤箱，上下火230度）
用刷子蘸料油涂在鱼表面，尽量多涂点，这样烤出来的鱼皮才香脆。放入预热好的的烤箱，上下火230度，烤15分钟，中层
处理好各种你喜欢的配菜，我是家里有什么就上什么
将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放蒜片炸至金黄，然后放八角，姜，葱段，郫县豆瓣酱，翻炒几下再放豆豉翻炒
把把各种配菜放入锅里大火炒，比较难熟的先放，容易熟的后放，此时加入蚝油，翻炒几下断生即可，
最后倒入250克水，煮开后放一点胡椒粉即可。因为豆瓣酱，豆豉这些都有咸味了，就不需要另外加盐，可以自己尝一下，如果味道不够再加点盐即可
鱼烤好后，把配料都倒到鱼身上，把烤箱温度降低到165度继续烤8分钟即可
烤好撒葱花开吃
天然酵种葡萄干肉桂卷
继续消耗天然酵母宝宝，做了我最爱的肉桂卷，加入了朗姆酒泡的葡萄干超级香~~~
如果是波兰种用（50克水+50克粉+1克酵母）然后主面团加2克酵母
用料：
100克天然酵种或波兰种1:1
#主面团
200克高粉
15克糖
1克盐
100-105克水
30克全蛋液
20克黄油
#馅料
适量肉桂粉
适量黄糖
适量朗姆酒
适量葡萄干
适量杏仁片(表面）
适量全蛋液（表面）
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。
盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。我这里是冰箱冷藏发酵一晚，第二天拿出面团回温到1倍大。
馅料准备:葡萄干洗净，朗姆酒浸泡过夜，中途上下翻一下。用前将葡萄干取出，沥干待用。
肉桂粉和黄糖混合备用。
取出发酵好的面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛好的面团擀开成长方形。撒肉桂糖和酒渍葡萄干。
卷起，捏紧收口处。拿出神器——————一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。
稍稍按扁，进行二次发酵。发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒杏仁碎。
放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟
低糖奶酪饼干
用料：
125g奶油奶酪
60黄油
180低筋粉
35细砂糖
做法：
常温软化后的奶油奶酪和黄油打匀
加细砂糖接着打匀
加蛋液分两次打匀
筛入低筋粉，用刮皮刀拌匀，形成面团，不要过分揉。
放冰箱冷藏半小时，擀成面片，然后做成各种形状
高低火170度，烤18分钟，成品淡淡的甜，回味很香，适合小朋友
宝宝爱的美味烤薯条🍟
肯德基不开门，想吃薯条又不想油炸，给宝宝做一份健康美味的薯条可好？
我用的这个方法焯水了，不焯水不泡水也是可以的，这样烤出来是干面的，但是因为要给宝宝吃，所以，我烤的里面软一些！
用料：
2个土豆
3～5克盐
20克植物油
适量孜然或黑胡椒
做法：
土豆切条，切好放水里泡泡，然后烧开一锅水，焯水1分钟（基本变色透明）即可，捞出，沥干水份。
预热烤箱200度
加入植物油，适量就行，20g只是大概哈！因为我是给宝宝做，所以放了盐，还有点孜然。大人吃，放胡椒更好。抓均匀。
将土豆摆盘子，记住放油纸或者锡纸，尽量不要混在一起。
入烤箱，200度，25～30分钟。
准备出炉
拿出来的稍微有点晚了……不过还是不错滴
花旗参鹿茸炖乌鸡
上周跟先生去了云南和四川耍了今天，虽说四川的美食使我好难忘， 但是我还是很想念家里的粤菜，特别是汤水，几天没喝，一回来满脑子都是汤汤汤....可是回来几天忙得没日没夜，先生也连续几天晚上十二点多一点才到家，没办法，唯有做好炖品等他回来自己吃，现在的小家电都非常方便，不用看火还能定时保温防干烧什么的。你可以安心把材料放入炖盅，安心去做其它事情。
      今天介绍一款十分温补的炖汤，十分适合秋冬喝，男女都适合食用。
材料：花旗参1条：花旗参益气降火，适合工作忙熬夜的人食用
      乌鸡 ：乌鸡是十分适合做炖品的，它蛋白质非常高，还有滋阴清热的作用
      党参1小条：党参也与花旗参一样有益气的作用，药性十分配合。
      鹿茸3片：这里还加入了一点压箱货鹿茸，鹿茸有补益肾阳的作用，是大补的名贵药材，但是容易上火，这里跟花旗参配合食用正好能中和一下。
      红枣几颗
      枸杞一小把
用料：
花旗参
乌鸡
党参
鹿茸
红枣
枸杞
做法：
材料一览
做法：把所有材料洗净切小放入炖盅慢炖3小时即可，我这里的花旗参是原支的，是家里老人教我，要买原支的，回来用糯米埋着，说能很好的“养参”，具体是什么意思我不太明白，但是这样保存的花旗参放久了味道还是那么浓，唯一麻烦就是炖煮的时候原支不好出味，而且用量会太大，所以只能大概砍小一点，先把它炖软，之后捞起来用刀切小片。最后加入适量的盐就可食用，如果不下盐也可以，因为花旗参有甘凉的味道，也不错。
家常凉拌木耳
超简单的下酒凉菜
用料：
适量木耳
5瓣大蒜
适量小葱
3个干辣椒
2勺生抽
1勺陈醋
适量盐
适量青椒
适量克胡萝卜丝
1勺老干妈豆豉酱
1勺麻油
做法：
开水泡发木耳，提前半小时泡就好，木耳泡好了，尽快吃哦，听说时间长了有毒😂
泡的时候加点盐和淀粉，可以泡的更干净，泡发后，剪掉小蒂，清洗干净
水烧开后，依次煮木耳，（木耳煮软）青椒丝，胡萝卜丝，煮的过程中可以开始调制酱料。
2勺生抽，1勺醋，干辣椒切碎，2勺老干妈酱，一勺辣油，一勺麻油，适量盐，鸡精，蒜泥，香葱，搅拌均匀（如果喜欢香菜，也可以加一点）
木耳，青椒丝，胡萝卜丝，煮好后捞出泡凉水里，冷却后备用。
最后把木耳  青椒  胡萝卜丝挤干净水分，加入调料，拌匀就可以了。超简单。
韩式牛肉辣汤
用料：
葱
姜
金针菇
豆芽
香菇
牛肉
海带丝
辣椒油
韩式辣椒酱
辣椒面
做法：
豆芽洗净，用水焯一下，放入凉水过一下
香菇洗净，一个香菇切四块
金针菇洗净，备用
海带丝洗净，用水焯一下，用凉水过一下
牛肉放入葱，姜煮好，牛肉煮好后捞出，用手撕成条，
韩式辣椒酱两勺，辣椒油，辣椒面，（可根据喜爱辣的口味放），将煮牛肉用的水加入后搅匀，放入备用的以上材料，慢火熬一个小时，即可
肉丝炒蒜苗
用料：
蒜苗
里脊肉
姜
花椒
生抽
花雕酒
糖
做法：
里脊肉切片，撒盐少许调味、花雕酒和生姜少许去腥，水少许，用手抓均匀，让肉片吃进水，最后用淀粉把水分封住，热锅下油，待6成热下肉片滑炒至7成熟捞出备用。
蒜苗切段，姜切片，油5成热下花椒炒香，下姜片，之后下蒜苗段翻炒均匀，之后放滑好的肉丝，烹入花雕酒少许，生抽适量，糖适量提鲜，翻炒均匀出锅。
这道菜的汤汁尤其精彩，拌米饭吃是绝味。
乡巴佬鸡蛋
网上学的方子，简单又好吃。
用料：
8个鸡蛋
2汤勺老抽
几粒冰糖
2段葱段
5片姜片
2瓣大蒜
15粒花椒
1粒大料
做法：
鲜蛋（鸡蛋要新鲜，否则剥皮难）煮5分钟关火，立刻放入冷水，剥皮。
碗中倒入老抽，将剥皮后的鸡蛋煮个在老抽里滚一下，裹满汁，然后放入锅中，把全部佐料放入锅中，加水没过鸡蛋，小火煮20分钟后关火。吃不完用原汁放冰箱冷藏。
海鲜奶油蘑菇意面
用料：
海鲜类
适量花甲
5只活虾
一只八爪鱼
蔬菜类
一撮海鲜菇
适量平菇
适量洋葱
5瓣大蒜
1个小米椒
调料类
适量意大利综合香料（或百里香、罗勒碎）
适量橄榄油（黄油）
适量黑胡椒
适量奶油
一片芝士片
适量盐
适量姜粉（姜片）
料酒
一撮意大利面
做法：
处理海鲜，活虾去壳去头去虾线、提前泡好一天的花甲（让其吐沙），八爪鱼去头，留须。
用盐黑胡椒将虾腌制，用料酒将八爪鱼腌制，15分钟以上。
蔬菜清洗干净，洋葱、大蒜，小米椒切丁，蒜丁分两份。奶锅烧水煮沸，加入盐，放入意大利面，中小火慢煮（将意大利面旋转一下可让其均匀散开）。
热锅烧油，加入蒜丁爆香，加入腌制好的虾仁，加入少许盐，生抽，炒至发红盛出备用。清洗炒锅。
冷锅放入水，倒入花甲开火，待水温升高，放入姜粉，盐，少许料酒除腥。待花甲全部开壳，将花甲乘出备用。大火收汁，花甲汤乘出备用。清洗炒锅。
起锅烧油，倒入蒜丁，洋葱丁，小米椒碎，爆香，倒入八爪鱼须炒熟后，加入花甲汤，奶油，黑胡椒，意大利香料，芝士片。煮沸后加入菌类（尝一下汤味道是否加盐），将煮好的意大利面加入煮一到两分钟，大火收汁。（不要收太干了）
乘出，将炒好的虾仁加放在面上，完成。
Lady Mango 🍧 香芒女士（芒果冰沙/雪泥）
我没故事可编呢。

        我就是馋的。

        绵密细腻的芒果雪泥，满满的芒果肉，奶香浓郁的奶油奶盖…超满足哒٩(๑ơలơ)۶♡
用料：
1个1斤左右凯特芒
若干水
几滴柠檬汁（可选）
100克奶油
15克糖
1个猕猴桃
做法：
       切芒果，整齐有型的果肉留6789块，随意。

        将剩余的芒果肉和水（随意）倒入料理机，搅打细腻。放入冰箱冷藏。


        不做广告哈。导入某品牌不插电冷饮杯，每过1分钟左右，刮下杯子上的芒果冰霜。

        15分钟后，导入思慕雪杯。
        在芒果雪泥上，裱上奶油。

        我说，这是朵玫瑰🌹。【←_←手残，泥垢
        最后放上之前切好的芒果肉，上桌吧(*^ω^*)~~~~~~~~
电饭锅腊肠焖饭
用料：
1.5杯大米
半根胡萝卜
1个土豆
4根蒜苔
2根青椒
3朵香菇
3根广味腊肠
适量青菜
1勺蚝油
3勺生抽
1大勺老抽
适量盐
做法：
前期准备，菜切丁，大米泡至少半小时

从左至右步骤依次是：腊肠炒出油，先后放土豆、蒜苔、胡萝卜、香菇➕盐、花椒粉、生抽、蚝油、老抽翻炒入味，加入滤干水的大米继续翻炒
炒好的饭盛到电饭锅中，加水末过饭的量即可，开始蒸饭模式，快熟时加入火腿片和提前焯好的青菜，继续焖煮五分钟，拌匀即可享受美味。
盛入盘子摆拍一张，简单、营养、美味的焖饭快快下肚吧哈哈😄
鸡蛋香煎嫩豆腐
第一次尝试，还算成功，小朋友喜欢，简单易做
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量料酒
少许盐
适量油
少许酱油
适量醋
少许糖
少量淀粉
1根葱
做法：
嫩豆腐切片，打一个鸡蛋，加入少许料酒，盐及淀粉，打匀
豆腐放进蛋液裹匀，我怕弄碎，戴手套完成的。
热锅热油，放入豆腐油煎，轻轻翻面，煎至两面金黄就可以起锅了
醋，酱油，糖，调酱汁，根据个人口味，加入香葱