xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米肉丸子，简单易做，孩子特喜欢吃
小时候，每到过年去舅舅家最喜欢吃的一道菜就是糯米肉丸。现在为了自己的孩子也开始学着下厨，变着花样做各种美食，裹上糯米的肉丸子孩子一次可以吃三个，配上素菜来个二两米饭，真是美味佳肴！
用料：
250克猪瘦肉
250克糯米
1个鸡蛋
少许盐
少许料酒
少许鸡精
少许蚝油
10根小葱
8克玉米淀粉
做法：
250克猪肉改刀放入料理机
十秒打成肉末，不要太细。
加入一个鸡蛋，少许盐、鸡精，生抽、料酒、蚝油、葱花、蒜末、玉米淀粉，搅拌均匀，按顺时针方向搅拌上劲，至少八分钟，搅得越久肉丸子越有弹性。
用手左右翻做成圆子
在晾干的糯米中打几个滚，丸子表面均匀滚上糯米即可。
摆盘上锅开蒸，约18分钟。切勿冷水下锅，会影响肉质鲜嫩哦。
开锅撒上小米葱花。
三菜一汤，有肉有鱼，足矣！
多到的糯米蒸好压实，做米酒正好。
懒人莴笋炒肉
下班回到家，做饭已经够累了，做菜工序还那么复杂的话，真的没有勇气继续……
如果你正好不能吃辣，这道菜绝对合适你！
用料：
1根莴笋
250克猪肉
两瓣蒜
做法：
1、切菜 : 莴笋切片，肉切片，蒜剁碎

2、炒肉 : 往锅内倒入适量的油，然后把肉放进去炒，炒至肉变白色（油不用烧热，直接放肉就行，这样子肉比较嫩哟）

3、莴笋上场 : 肉变色后，直接加入莴笋，翻炒一下，加入适量的盐，翻炒至莴笋熟了，就可以起锅了！（喜欢吃脆一点就少炒几下，想要味道更鲜，就放点鸡精）

这道菜最重点是要肉嫩又新鲜哟~
凉拌水煮花生米
大家都知道花生米的营养价值很高，
炒花生、油炸花生虽然香酥好吃但是热量太高，
吃多了容易上火，水煮花生就健康多了，
平时煮一点可以当零食或者佐餐下酒都很不错，
而且水煮花生绵软的口感也别有风味，
搭配夏天最接地气的黄瓜，香而不腻，很爽口！
用料：
花生米250克
八角、桂皮、香叶（各1-2个）
黄瓜1-2根
胡萝卜1根
香菜1-2棵
蒜头2-3瓣
小米椒2个
盐适量
芝麻香油适量
做法：
花生米冲洗干净，然后加清水充分浸泡4小时以上至花生米完全涨发
花生米泡好之后，用清水冲洗干净，另外换清水，再加香料和适量盐，放入压力锅煮透入味即可（根据自己的喜欢的口感，来决定煮的时间长短）
黄瓜洗净，切小丁，加入少许盐腌制一会儿，杀下水，口感更脆
胡萝卜去皮切小丁，蒜头切末，小米辣切小圈，香菜切小段备用
煮好的花生米晾凉后取一部分，和沥干水分的黄瓜丁、胡萝卜丁、蒜末、辣椒、香菜，放入大碗中，倒入香油、盐拌匀即可装盘食用
调味也可以加点味极鲜、白糖或者鸡精，完全可以随着自己口味来调整喔~~
香而不腻，很爽口！
百香果酱
用料：
600g,去皮后果肉连籽百香果 
300g糖 
做法：

百香果清洗干净，对切
将果肉用小勺挖出在大盆里
加入白糖
搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右
冷藏好取出放在不锈钢锅里在火上加热
大火烧开后转小火慢慢熬煮
慢慢熬煮期间要不断地搅拌
煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了
稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存
葱香瓜条
清淡爽口！
用料：
300克黄瓜
10克大葱
1小勺精盐
1小勺香醋
少许干花椒
2小勺花生油
少许胡萝卜
做法：
黄瓜洗干净切成约5厘米长，1厘米宽的条，放入大碗内加少许盐拌匀，腌出水分。大葱切丝、胡萝卜切丝。
锅内加适量花生油烧至四成熟下入花椒炸出香味，捞出花椒不用，把热油浇淋在葱丝上，再加入香醋、香油、胡萝卜丝、瓜条拌匀。
早餐牛奶、面包、鸡蛋，再配上这清淡爽口的小菜，呵呵，美哉！
100%中种“北海道”——面包机版（可以无黄油无奶油）
麻麻听说我买了面包机，要我做一个带给她，于是有了封面图片，虽然面包造型有点奇葩……

自从开始做面包以来，经历了无数次失败，这是目前最成功的方子！

原方从哪抄来的我也忘了，自己做了改动，因为看好多北海道只用蛋清，蛋黄不知道怎么用，我就把蛋黄也加进去了，效果一样好，第一次很成功，只是第二次的形状太奇葩了……发得太好，冒出来顶到面包机的盖子，搞得兔斯基一样

昨天做的时候没有奶油了，就用牛奶代替了奶油的部分，也很好，不影响~

我做面包从没用过黄油，都是用的植物油，所以方子里写的也是植物油，喜欢黄油的同学可以换成黄油哈

这个方子会慢慢改进，用料可能不是特别精确，希望用到这个方子的童鞋提出宝贵建议！
用料：
200gA 高筋面粉
6gA 糖
1.5 小勺（tsp）A 酵母
120gA 奶油加牛奶（可全牛奶）
大半个A 蛋白
4gA 植物油
25gB 糖
3gB 盐
B 剩下的蛋白和蛋黄（留一点蛋黄刷面包）
12gB 奶粉
1gB 酵母
4g （其实就是倒一点进去）C 植物油
做法：
所有标A的原料，用手（或者面包机，还没试）揉成光滑的面团，室温放置1小时，放冰箱冷藏18小时左右
取出面团后室温发酵30-60分钟，撕成小块放入面包桶
加入所有标B的原料，和面程序一次；加入C植物油，选“发酵程序”，又开始和面了……
搅拌棒不动了开始发酵后，取出面团，整形
整形好发酵到2倍大，刷上蛋液
加热管围上锡纸，烘烤时间40分钟，烧色浅
我忘了在哪页上有童鞋问怎么围的，我拍了个照供参考哈，希望她可以看到~
焦糖布丁（无蔗糖，奶粉版）
这个方子完全是消耗家中现有材料配方。

淡奶油、炼乳都有现成的，液体奶家里没有，就用10％奶粉兑90％水来替代，口感与液体奶做出来差别不大。

炼乳本身就很甜，口味清淡些的，根本无需再加糖。

出炉后如果觉得不甜，也可以淋些蜂蜜，口感也是很不错的。
用料：
2个鸡蛋黄
5克奶粉
45克清水
150克淡奶油
10克炼乳
做法：
1 奶锅中倒入5克奶粉用45克温水冲开，搅拌均匀，替代液体奶。

2 在液体奶中倒入150克淡奶油，10g炼乳，小火加热到有微小汽泡，关火备用。

3 等奶约40度时倒入蛋黄液中，一点点倒，温度不要太高，不然就成蛋花汤了，搅拌均匀。

4 布丁液过筛3次。

5 倒入布丁碗，打去浮沫。

6 烤盘加水，没过碗底1厘米，放入中层，上下火180度烤35分钟（我家烤箱温度偏小），直到布丁表面呈标志性的焦糖色。

7 冷却后，冰箱冷藏30分钟后食用，也可以隔夜冷藏，口感更佳。

奶香浓郁，嫩滑可口，零失败的法式焦糖布丁。
蒸馒头花卷
厨房里各路面点大神藏龙卧虎，小女子不敢班门弄斧，出这个帖子纯粹是为自己以后再做方便参考。
用料：
4碗面粉
2碗温水
5克酵母
做法：
总觉得按克数做不好掌握，每次就用相同的碗做计量，一个装面，一个装水。4碗面，2碗45度温水。第一碗水先把酵母化开，慢慢倒进面里，搅成棉絮状。
不同季节，不同品牌，不同储存方式的面粉吸水率也会有差异。用水量需要做适量调整，直到盆里没有干面粉为止。忘了拍照
多揉，然后饧面直到图一的蜂窝状态。拿出来放一克小苏打去除面酸味儿，揉面排气，揉到切开之后没有小蜂窝眼为止。再静置饧面半小时，之后切剂子整形。再静置15分钟，15分钟后再每个剂子揉一遍整形，之后放热锅里二次饧发15分钟。揉到位，饧到位，蒸出的馒头会像棉花糖一样松软的状态，好看也好吃。
分出一半面做了葱油花卷，面团擀成大面皮。上面抹熟油，再撒葱花，精盐，花椒粉。
大面饼卷成长条形，用刀切成两指宽的条，两条摞一起，中间用筷子压一下，捏起头尾，反方向一拧，就成花卷了。或者可以换其他喜欢的形状
也是放热锅里静置二次饧发15分钟，然后开中火蒸15分钟，关火后焖5分钟，就可以出锅啦。
这是出锅后的效果，非常煊软，像棉花糖一样，也特别好吃。
西芹拌鹰嘴豆
健康素食好主张
用料：
1杯 电饭煲米饭量杯鹰嘴豆
3/4根西芹
2大一片姜片
适量料酒/蚝油/生抽
做法：
将鹰嘴豆清洗干净，用净水泡发2个小时
将鹰嘴豆放入电高压锅中，加姜片/蚝油/生抽/料酒，加水浸没豆子。选择豆类档即可
煮豆的时候，准备西芹：对折撕掉粗纤维，切丁；用香油拌匀，以免加盐后出水多。将煮好的鹰嘴豆和切好的西芹丁加适量盐拌匀即可。
小米锅巴
量比较大❗❗❗
如果一个人做的时候建议第一次做一半或者三分之一的量，要不你就会被累趴下😂我这是两个人一起做的会轻松一些………
有一个爱吃锅巴的老公，总说外边买的没我做的好吃(๑`･ᴗ･´๑)
用料：
70克小米
20克水
500克面粉
250克水
1个鸡蛋
五博这个牌子的好吃奥尔良调味料
做法：
70克小米加20克水上锅蒸15-20分钟。
水放多了蒸出来的小米会很黏
小米蒸熟放凉倒入面粉中，搅拌均匀
打入一个鸡蛋，可加可不加
面粉加250克水和成面团
擀成面片，擀的越薄炸出来的越脆
切成菱形的面片
油温160度放入面片
可以入锅炸了
出锅撒上奥尔良鸡翅料
大人孩子的最爱（最好用五博这个牌子的奥尔良腌料，试过其他牌子的没这个好吃）
又香又脆，美味的零食
没有鱼羊的鲜——干笋烧肉
这道菜是农家赣菜。
完全来自于我和建筑先生去景德镇瑶里古镇的奇遇。上周我们去了瑶里，看完山清水秀，被一位热情好客的大姐拉去家里吃饭。我们点了两个菜，一个干笋烧肉，一个蛋炒碱水粑。结果两道菜的味道都出乎意料的好，远远超过景德镇市里闻名大众点评网的毛仔饭店。
由于我们是北方人，吃笋就很少，干笋就更少了，第一次吃就被炖过的干笋鲜香给征服了。好在今天早上，我去集市，看到有卖干笋的，虽然有点小贵，十块钱一斤，但实在抵不住笋肉的鲜美，买回来试试。
由于这是一道农家菜，调料也不像饭店那么讲究，我看大姐做饭也不过家里的蒜头和辣椒而已。所以这是一道家常的不能再家常的菜了。一个人吃下饭，两个人吃上瘾。
有没有鱼肉羊肉，都不重要了，来一道干笋烧肉，倒一小杯南方米酒。
各位周末愉快。
   
     
     
可惜现在身在北方的建筑先生吃不到了，就让他馋着吧。😊
用料：
100克笋干（已经泡湿的干笋）
100克五花肉
2只香菇
2片姜
1瓣蒜
适量葱（洋葱也可以）
1个小米椒
半勺老抽
半勺勺生抽
2克盐
1瓣大料
料酒
米酒
做法：
猪五花肉切小片 放盐 料酒 生抽腌制十分钟
干笋、香菇切丝 切片。
调料备好
先将笋丝倒入锅中，炖煮15分钟，把笋的鲜味炖煮出来
这时候你可以准备点其他的青菜哟。
炖过的笋丝和汤一起盛出
放入蒜，姜，洋葱爆锅炒香，放入腌好的肉片 炒制变色。
倒入笋丝、香菇，翻炒5分钟。加入盐、料酒、米酒、生抽、老抽八角，也可以来点糖。中火炖5分钟，把食材炖出香味。
盛盘出锅，撒上小米椒。
宝宝版土豆烧鸡翅根
用料：
4根鸡翅根
半个土豆
几粒冰糖
一个八角
适量葱姜蒜片
做法：
鸡翅根先用水焯一下，捞出备用
锅里倒油，放几粒冰糖融化
放入鸡翅根翻炒上色
放入葱姜蒜片翻炒
放入土豆翻炒
倒入一点宝宝酱油
加入热水，差不多没过鸡翅根的量
盖上锅盖小火焖到水快收干
最后大火收汁，留一点汤汁拌饭
拌着米饭吃特别下饭
烤羽衣甘蓝
用料：
100g羽衣甘蓝
1勺油
1克盐
做法：
洗净水沥干，把大杆子减掉
和一勺油，手抓盐撒均匀混合后。高温200烤5分钟再风干90度烤10分钟。也可以果干功能90烤1h10min。
忘记密封保存。叶子回软。用微波炉降低火力60烤1分钟又脆了，但是开始有点苦味。
脆皮烧肉（烤箱版）
这道菜不复杂，只是耗时。大约120分钟。
疫情在家待着，给孩子做点不一样的。😃
用料：
少许料酒
1-2根葱
3片姜
少许（大约一勺）椒盐粉
少许（大约一勺）鸡粉
少许（大约一勺）耗油
550克五花肉
做法：
葱姜，料酒滚烫到八成熟，取出。
用竹签或者叉子给皮，扎洞，疯狂扎洞。
改刀切肉，不切断。（切到瘦那里就可以）加少许椒盐粉，鸡粉，耗油涂抹均匀。注意，皮不要涂。 忘记拍照了，只能截图。
用锡纸包起来，家里用完就用油纸一样可以。把皮露出来，向上。如果沾到调料就搽干净。
薄薄的涂上一层粗盐，注意。盐只在皮上。烤箱预热一下，上下火🔥200度，40分钟。
固定一下，确认皮受热均匀，时间够取出，把粗盐拿走，然后皮扫一点油，继续烤制30分钟。一样的火🔥。
烧制皮脆脆的，就可以切啦。
开饭！脆的嘎哩嘎哩响！
柠檬皮糖
柠檬皮主要含挥发油、维生素C、橙皮甙、柚皮甙、黄酮甙、苹果酸、柠檬酸、奎宁酸、拢牛儿醇、乙酸酯、芳樟醇等成分。
1.柠檬皮中含有的挥发油能够帮助刺激胃肠道，增加消化液分泌促进消化。
2.柠檬皮中含有丰富的维生素C，能增强皮肤光泽弹性。
3.柠檬皮含的橙皮苷、柚皮甙、黄酮甙等成分，有促进消化液分泌、排除肠内积气、祛痰、平喘、抗炎。
有小朋友的可以当磨牙棒，既无害又健康
用料：
500克冰糖
500克柠檬皮
做法：
我是每次把里面的汁水用来做柠檬蜜之后，剩下一堆的壳，削皮。
削皮完成把里面的瓤也挖干净
切成均匀的丝，用鹅妈妈锅烧好水
水开下柠檬皮煮，煮10分钟左右，记得翻一翻
用特百惠多用锅放500克冰糖和柠檬皮一起煮
水份收干，糖粘锅的时候我把柠檬皮翻到鹅妈妈锅里了，这一步是为了节约时间，吃到更少的糖分。
看到每一根皮不粘在一起就可以关火，装入特百惠
8L保鲜盒，可以吃上一段时间喽😊
想咨询更多，欢迎添加18580511187微信号，我们一起研究更健康更美味的天然美食。
生活の小美好
肉肉～切克闹～肉～bong～沙卡拉卡～一个人吃饭也开心～～～
用料：
肉
主食
蔬菜
饮品
做法：
牛肉饭
牛肉面
潮音潮人：潮汕虾枣
潮汕虾枣以虾仁泥为主料，配以面粉等辅料油炸而成，颜色金黄，滋味鲜美，入口酥松，时不时还能嚼到一粒粒的虾仁，非常弹牙。因为虾枣制作相对比较繁琐，平时很少去做，一般到了过年过节才做，也有“阖家团圆，圆圆满满”的寓意。现在很多做潮菜的地方，大到酒楼，小到路边摊，几乎都有道潮汕虾枣，但小编还是最喜欢嫲嫲做的，而且一家人一起动手做一道圆圆的美味虾枣，更是其乐融融，其乐无穷。
接下来就让小编给大家介绍这道潮汕美食：潮汕虾枣
用料：
500克虾
适量猪极油
适量面粉
适量葱
250克荸荠
一个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
做法：
❥ 将葱切碎，放置盘中备用
❥ 再把马蹄削皮洗净后切碎放置盘中备用
❥ 随后将猪极油切碎，放置盘中备用
❥ 再将虾去壳，切碎，放置碗中备用
❥ 放入猪极油，葱和蒜末
❥接着再打入一个鸡蛋，加入适量的胡椒粉和盐，搅拌至混合
❥ 在锅中倒入一碗油，热油锅
❥ 把搅拌好的虾泥从虎口挤出团成丸子状
❥ 再把做好的虾枣虾油锅煎至金黄即可
❥ 最后，香喷喷的潮汕虾枣就出锅了
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鸡蛋煎馒头
馒头蒸来吃腻了？赶紧来学这一招！
用料：
两个鸡蛋
两个馒头
（两汤匙）（糖）
一汤匙盐
适量油
做法：
将鸡蛋打入碗中搅匀
将馒头切片
将馒头放入鸡蛋中两面均蘸满鸡蛋
然后锅中热油，小火加入蘸好的馒头，待一面煎金黄后翻过来煎另一面，重复一两次保证不糊，香喷喷的煎馒头出国咯！
自制豆腐（豆浆版）
都是为了让娃吃的更安全，营养，健康。这款菜很适合孩子和老人。
用料：
一碗豆浆
一碗鸡蛋液
适量盐
做法：
做豆腐:豆浆，鸡蛋液各一半。
鸡蛋打散混合豆浆加盐拌匀，过筛。
蒸盘里刷一层油，倒入豆浆蛋液。
加一层保鲜膜，扎一些小孔排气，上锅蒸熟。
蒸熟后取出，冷凉。
切块。豆腐就做好了啊！红烧，清炖，煮汤都可以。
锅里放油，香葱切好，下锅扁出葱油，干葱在去掉不要，只留油。
在放切好的西红柿碎，炸汁，放豌豆，小火微炖。
在放做好的豆腐，中小火🔥慢炖。
十分钟左右，收汁。
淀粉勾芡下，略翻几下就行。
香香软软的番茄🍅豌豆炖豆腐就可以了。
菌菇豆腐汤
大夏天的我居然感冒了，一下午都是昏昏沉沉的，做什么都提不起劲儿，下班回来就想吃点清淡的，所以今天和大家分享一道菌类豆腐汤，除了盐不用任何调料，鲜的眉毛都要掉下来了，非常适合食欲不振的人。
https://weibo.com/u/6382128361
用料：
任意自己喜欢的菌菇、嫩豆腐、火腿、鸡蛋、葱
做法：
准备好任意自己喜欢的菌菇、嫩豆腐、火腿、鸡蛋、葱
豆腐用开水烫一下去除豆腥味，然后和菌菇、火腿一起切成小块，鸡蛋打散备用。
热锅放油，下菌菇炒出水分
倒入热水煮开
倒入豆腐和火腿接着煮开
最后倒入鸡蛋液，放盐、芝麻油、葱花就可以出锅了。
味道非常的鲜美
喝完特别舒服。
腐竹拌芹菜
用料：
200克芹菜
80克腐竹
3克盐
1克味精
10克香油
3克白砂糖
做法：
将水发腐竹洗净切成等段或象眼块；2。 芹菜摘去老筋及叶，洗净切等段；3。 芹菜、腐竹同入开水锅中焯一下，捞出用凉水过一遍，沥去水分，晾凉；4。 芹莱、腐竹同放盆中，投入盐、味精、糖、香油调拌均匀，装盘即成
制作提示
发腐竹，水温不宜过高，尽量保持在60～70℃左右
不可用酱油、色黑不美，滋味又差
原味黄油小饼干
夏天到了，揉面机不容易控制温度，所以就做饼干吧  ^ω^
用料：
120克黄油
40克糖粉
1个蛋黄
125克低筋面粉
40克玉米淀粉
做法：
黄油软化
加入糖粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
将粉过筛加入步骤三（如果喜欢可可or抹茶，将可可粉or抹茶粉一起过筛进步骤三）
揉搓成面团（面团是湿湿的但不粘手），每个分成10g左右，搓圆放入烤盘，用叉子按一下就行啦
烤箱预热上下火150度（温度可低不太可高），中层约30分钟
京酱肉丝
炒惯了豆瓣酱，今天来个甜面酱
用料：
两人量里脊
两大勺甜面酱
1个蛋的蛋清
少量白糖
少量老抽
少量豆粉
一只葱的量葱白
半张豆皮
做法：
里脊肉切成肉丝状
加入豆粉，蛋清
顺着一个方向搅拌搅拌再搅拌
调味料→甜面酱+老抽+白糖+水，搅拌
葱白切丝，豆腐皮切丝，摆盘
锅内下油，开火热油，倒入肉丝，翻炒至肉表面变色
倒入调好的调味料
继续翻炒上色
出锅，倒在葱白和豆腐皮上，然后拍照，开吃
油条
疫情期间都乖乖的待在家。做一些家常的菜。
用料：
300克面粉
适量牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
5克糖
3克盐
做法：
加上述材料，60°左右温水和面。
醒面20分钟。擀成厚度不到1cm的薄饼。
切成适当大小的条状。两个一组叠在一起，用筷子在中间压一下将其压成型。
热油微微冒泡。不停翻转。
继续翻转～
油条就做好啦～
【孕妇菜谱】番茄菌菇贝壳面
用料：
0.5个西红柿
4朵圆菇
1颗娃娃菜
1.5把克贝壳面
0.5勺味极鲜
1根香菜
做法：
取汤锅，放入1.5碗水，煮开。
煮水的同时简单收拾菜，西红柿洗净，切半块后切小块，蘑菇洗净切厚片，娃娃菜洗净切块。
水开后，先下入西红柿煮，煮3-5分钟，西红柿煮软后，下入贝壳面煮5分钟左右。
贝壳面煮的透亮就快熟了，这个时候下入蘑菇煮2分钟，下入娃娃菜煮1分钟，最后加入
5勺味极鲜调味，就好啦！盛出撒上香菜开吃！
有啥煮啥哒大酱汤君
有啥煮啥大酱汤
用料：
2勺韩国大酱
1勺韩国辣酱
少许海带君
各种海鲜君
不放也行五花肉君
有啥放啥菌菇系
吃了能饱番薯类
酱汤必备！淘米水
其他你爱吃且你有的
做法：
各种料切切好
丢进去煮
装到大汤碗（梦寐以求一砂锅）撒上葱蒜和芝麻君
摆起来！吃起来！
腌子姜
用料：
三斤子姜
小两勺盐
四汤勺糖
备一瓶普宁豆酱
备一瓶米醋
做法：
子姜洗净
子姜洗净备用，因为要做两种，一种醋姜一种豆酱姜，所以切成了不同形状，醋姜的切成薄片，豆酱的切成不规则长滚刀。
做豆酱姜的这些姜片用两小勺盐先腌一下，做醋姜的放一边备用就可以，两者分开放置。
接着把两份不同做法的姜分别放到开水锅里焯一下后捞起晾凉
姜片彻底凉后把里面的水分挤掉，分别装进事先准备好的干净玻璃瓶，装好后加进四勺白糖，倒进米醋至淹没姜片，放置数日即可开封食用了，这是醋姜做法。
装进姜片后倒入普宁豆酱至淹没，这是豆酱姜做法，同样放置数日后可食用。做好后两者都要放进冰箱保存。
岩盐芝士青茶【快乐柠檬版】
快乐柠檬的岩盐系列奶茶，自己在家也能轻松 DIY~这里做的是用乌龙茶作为茶汤底的芝士青茶。
学会了制作岩盐芝士奶盖之后，配合不同的茶汤底，就可以一一拷贝系列里的各种奶茶啦~
喝一口，顺滑浓郁的奶盖带着微微的咸甜，温暖芳香的茶汤又有那么一丝苦涩~~喝过的人都知道这种美妙的感觉♪(^∇^*)
用料：
250ml【奶盖原料】淡奶油
10g【奶盖原料】奶油奶酪
10g【奶盖原料】炼乳
约5g【奶盖原料】盐
约35g【奶盖原料】糖
约60g【奶盖原料】全脂牛奶
适量【茶汤原料】乌龙茶叶
适量【茶汤原料】糖
做法：
先来做奶盖。奶油奶酪隔水加热溶解至顺滑，加入少量淡奶油搅拌至无颗粒。
剩余的淡奶油大部队里加入盐、糖、炼乳以及步骤一里混合好的奶酪糊。用电动搅拌器打发。【盐和糖的比例可根据自己的喜好略增减，先都少放点，在打发的过程中试试味道，临时调整。喜欢盐口味明显点儿的话就多加点盐，喜欢甜一点就多加点儿糖】
将全脂牛奶沿着碗边缓缓倒入打发后的奶油糊里，用刮刀或者手动搅拌器翻拌均匀。加入牛奶是为了让奶盖变得稀一点儿，喝的时候能顺着茶汤一起入口，所以这个稀的程度也可以自己调节，并没有定论哦~
搅拌均匀以后奶盖就完成啦，放在密闭容器里冰箱冷藏室保存，喝奶茶的时候往准备好的茶汤底上舀几勺就行，非常方便！
然后来做茶汤底，这里做的是乌龙茶版本。先烧开水，水开以后离火，往茶壶里撒入茶叶，盖上盖子闷10分钟左右。
把茶倒入杯子，根据个人口味往茶里放糖，我的口味是一杯茶加两块方糖。搅拌溶解以后舀几勺奶盖浇在茶汤上就完成了！
红烧肉炖干豆腐结
神兽馋肉了……
用料：
500克五花肉
3张干豆腐
1根葱
5片姜
2勺料酒
10克冰糖
1个八角
2勺生抽
3克盐
做法：
把肉切小手指粗细的条冷水下锅，焯出血沫
干豆腐打成结下锅焯水（焯过水的豆腥味会淡一些，嫌麻烦可以直接切块，不打结。）
锅中放少量的油，加入冰糖炒出糖色，放入焯好水的五花肉煸炒。
放入生抽、盐、八角等配料煸炒上色后加入清水
放入焯过水的干豆腐结一起炖煮
炖煮20分钟左右，汤汁变少，肉软烂就可以出锅了。拌上香喷喷的米饭🍚，神兽很满意！
现采现吃美味牛肝菌
本来就特别喜欢吃菌类的我近几个迷上了采蘑菇。根据网上书本的知识，再加上采蘑菇达人们的口授经验，在野外采到可食的蘑菇就特别兴奋，再亲手烹饪，超有满足感！
        这不，上周去阿尔卑斯山区发现好多美味牛肝菌，住的刚好是民宿，就煮了一部分，品相好点的就烘干。
         注，在呆梨，像我们采的这种牛肝菌，学名叫Boletus Edulis, 生吃拌沙拉都可以，忌煮太过，常见的烹饪方法是裹面粉油炸。我个人喜欢放油、蒜蓉炒(意大利语叫trifolato)，旅行在外，怎么开心怎么来吧！😁
用料：
约500克牛肝菌
2至3瓣大蒜
5至10克黄油
适量盐
做法：
把牛肝菌清理干净，去除污垢(直接用刀切掉好一点，用水不太容易洗干净)。如果发现很多虫眼，切完用水泡一会，虫子自动跑到水里，沥干蘑菇的水，就可以准备烹饪了。

我煮了两种口味，一种是用黄油煎，另一种是蒜蓉炒，前者香甜后者极鲜，都特别好吃😋

(呆梨婆婆认为黄油和蒜都盖住了部分牛肝菌的味道，不如拌沙拉和油炸好吃，好吧😂)

没什么虫子、品相好点的牛肝菌就用干燥器(有条件的可以用烤箱)烘干，妥善保存的话能放好几个月
巧克力棉花糖挤挤烤土司S'more吐司面包片
视频原地址b站av75605950
用料：
3CM厚切吐司片
棉花糖
巧克力
奶油奶酪
做法：
沿面包边刻出一圈刀痕
用手按扁中心的面包，做出盘子的形状
巧克力棉花糖挤挤排列其中
表面再涂抹奶油奶酪
多士炉烤4分钟。
倒数30秒时密切注意烤色，随时出炉。
提前预热一分钟再加热效果更佳
完成！
香椿煎蛋🍳
一年一季，尝鮮香椿。
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
12克盐
做法：
准備好只有春天才能吃到的香椿；
洗干净將切粒的香椿焯水过趟热河；
刚看到香椿颜色转绿即可捞起；
蛋液打散打匀，焯过水的香椿倒进來加盐搅勻；
熱油锅倒进蛋液；
蛋液定型翻面继续煎好上碟。
荷兰豆炒虾仁
用料：
如图荷兰豆 虾仁
3瓣蒜
适量味极鲜
适量蚝油
做法：
两头一摘，旁边的丝最好也摘干净
先给虾仁开个背
放入白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制十五分钟左右即可
腌制虾仁的时候，先把荷兰豆焯一遍 大约一分钟左右就可以捞出
先放蒜爆炒出蒜香味，再把虾仁放入
虾仁炒到半熟的时候放入荷兰豆，依次加入味极鲜和蚝油，不需要加盐🧂
来～ 张大嘴！
阿胶甜酒桂圆红枣枸杞红糖冲蛋
到了寒冬，小姐姐手脚冰凉…阿胶、甜酒都有活血的作用，喝上一碗热气腾腾的阿胶甜酒鸡蛋羹，温暖全身✌️…
用料：
1个鸡蛋
X克阿胶
10粒枸杞
3颗红枣
8颗桂圆
少许克红糖
做法：
这是一个人吃的量哦，一饭碗冷水倒入小锅中，加入红枣、桂圆、枸杞、红糖一起熬煮至水沸腾，然后加入三勺甜酒到锅里再熬制沸腾，加入打成粉得阿胶，搅拌均匀，再打入一个鸡蛋快速搅拌均匀，就起锅完成✌️
椒盐鸡翅
用料：
10个鸡翅
适量椒盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺盐
1勺糖
1勺蚝油
适量胡椒粉
一小段大葱
3瓣大蒜
3片姜
2个小米椒
做法：
鸡翅一切二放入盐，糖，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉腌制半小时以上
大葱姜蒜小米椒切段备用
锅里放入少量油，油热加入鸡翅中小火煎至两面微焦盛出备用
洗锅重新放进底油，油热后加入切好的料头爆香，随后加入鸡翅一起翻炒，最后按口味加入椒盐翻炒均匀后即可出锅
早餐薄底全素披萨
披萨经常做，早餐时吃的次数最多。
一般晚上发好一块面团排气，擀圆密封好放冰箱冷藏，第二天早上起来拿出回温，装料直接进烤箱。

最爱的是薄脆底的披萨。
制做脆底披披有几个关键所在，
一是披萨面团采用冷藏发酵，排气后擀成薄一些的大圆片。
二是烤箱温度要足够高，才会使饼底外脆内软。
一般家用烤箱的最高温度在220度上下浮动，
所以最理想的状态是借助专用石板的高温烘烤才能达到预期效果。
没有披萨盘也可以直接放烤盘就OK，普通烤盘可涂油防沾。

烤的时候披萨放在最下层，烤箱温度调整到最高。烤好在烤箱里可以焖一小会。
还有非常重要的一点：马苏里拉奶酪不要烤得太老，否则就会如橡皮一般硬而嚼不动，烤到表面微微上色就可以了。
用料：
150克饼底：普通中筋面粉
2克酵母
3克盐
1小勺糖
1小勺橄榄油
90克水
少许配料：香菇、黑胡椒
少许丝瓜 小番茄 洋葱
两大勺披萨酱
少许马苏里拉芝士
做法：
1、面团揉至光滑，发酵两倍大。
2、蘑菇、小番茄洗净切片。
3、洋葱切细丝、丝瓜切片（可换做喜欢的蔬菜）玉米粒、青豆备用。
4、平底锅放少量油放入香菇、丝瓜煎至边缘金黄，洒少许盐备用
5、发酵好的面团取出后排气后松驰15分钟，擀成大的薄片。（烤盘涂少许油）。用叉子叉小孔，也该烤的过程中起鼓。
6、将面片铺上涂一层披萨酱。
7、洒一层马苏里拉芝士，洒少许黑胡椒，依次将各种处理好的食材铺满。
8、入预热220度的烤箱下层烤15分钟，取出再洒一层芝士，入烤箱底层5分钟 。
玫瑰花吐司
用料：
15克干玫瑰花
150克高粉
2克干酵母
15克砂糖
15克蛋液
75ML水
1克盐
20克无盐黄油
做法：
干燥玫瑰花去蒂，将花瓣捏碎
后油法将面团揉至完全扩展阶段，加入玫瑰花碎揉匀
放温暖处基本发酵约1小时至两倍大
发酵好的面团排气、滚圆，松弛15分钟
松弛好的面团擀成与吐司模等长的长方片
两边向中间折叠，放入已涂油的模具中最后发酵约1小时至8分满
180度烤约30分钟，出炉后立即脱膜
鱼胶冻
夏天来了，做一份清爽口感的鱼胶，美容又养颜哦
用料：
30克左右鱼胶
3颗红枣
500毫升牛奶
若干姜片
做法：
鱼胶提前发好，我这次用的是普通的黄花胶
剪成小块小块，放去姜片
放入红枣，这个比较随意，喜欢多吃就可以多放一点，红枣我是一开始就放下去了，也可以出锅前半小时加进去
倒入牛奶，放入锅中隔水炖2个小时左右，然后放凉一点，再放入冰箱冷藏4.5小时左右就成冻啦，我全程没有加糖的，鱼胶有姜片基本就不会腥了，红枣加进去炖好会微甜，口感很好
耶，大功告成
炒花甲
用料：
花甲
姜
蒜
生抽
盐
料酒
葱
红椒
青椒
干辣椒
做法：
先将花甲用水洗净加入盐和香油泡半小时吐沙，半小时后洗三遍外壳，焯水再洗三遍
放入葱姜蒜青椒干辣椒生姜爆炒
自己熬的辣椒油
爆炒花甲，加盐生抽翻炒即可出锅
无油五花肉焖笋
春季是个吃笋的季节，家里哥哥尤其爱吃，那就诞生了这道五花肉油焖笋了，依据个人口味做的哦，无关正宗不正宗。
用料：
1000克五花肉
适量笋
5片姜
2根葱
适量干辣椒
适量桂皮
适量香叶
1个八角
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量料酒
5颗冰糖
做法：
五花肉和笋焯水，配料准备齐全。
锅里放入沥干水分的五花肉慢慢小火煸炒出油，毕竟五花肉还是挺肥的，就不需要额外放油了。煸到金黄后把肉盛出备用。
锅里放入冰糖小火炒糖色（我家里没有冰糖了用的白糖，冰糖效果更好）炒制琥珀色后把肉倒入锅里翻炒均匀。
放入八角桂皮香叶炒香后放适量料酒、生抽、老抽。
放入笋然后加没过食材的热水（一定要热水哦）放入小葱盖上锅盖大火烧开然后转小火炖80分钟。
尝尝咸淡，如果淡了就放点盐后大火收汁。不停翻炒让每个肉肉都裹上酱汁。然后就可以出锅凹个造型了。
『崇年』豉椒茄子
豉椒茄子是我很喜欢的一道菜，我特别喜欢西关回民九大碗的豉椒灯笼茄子，感觉很特别。不过至今无法想象是怎么做出来的……毕竟灯笼茄子一般都是蒸的，而豉椒并不适合浇汁。他家做的味道很融合，但是青椒又明显不是蒸的，颇有些耐人寻味。
今天介绍的是素食的吃法。
用料：
长茄子
尖椒
豆豉
葱姜蒜
豆油
糖
醋
生抽
料酒
盐
水淀粉
五香粉
花椒
生粉
味精
做法：
青椒茄子洗净去籽去白芯切滚刀块。茄子加盐杀水 
生抽、料酒、糖醋、盐味精和成碗汁备用
茄子拍干粉两次。热锅热油炸茄子，升油温复炸。尖椒也过一下油备用。
热锅热油下花椒炒香，下葱姜蒜炒香，下豆豉炒香，下茄子和青椒翻炒，放五香粉。倒入碗汁，翻炒，撒一把蒜，小火勾芡，出锅前淋明油即可。
超下饭的咖喱鸡肉
用简单的食材做出美味的菜肴
用料：
4块（100克）咖喱
1个土豆
2只鸡腿肉（琵琶腿）
做法：
将腿上的肉与骨头进行分离，在肉中加入盐，黑胡椒，少量黄酒进行腌制
土豆切丁过水，泡去多余淀粉
下油锅，炒至半熟
加水没过土豆
待土豆肉熟了之后加入咖喱块，搅拌均匀
小火收收汁就可以盛出浇饭上了
💯比原麦山丘好吃｜全麦红薯软欧包🍠零难度 面包机版
真的比原麦山丘的还好吃😋～这款红薯🍠软欧包面包的部分是用之前发的全麦豆沙软欧包的方子，烤的时候整个屋子都是面包的香气～馅料换成了红薯🍠，也是个消耗红薯的好方法，感兴趣的话，就继续看下去吧👇🏼～

这里是《全麦豆沙软欧包》的传送门🚪
可以参考面团的做法
https://www.xiachufang.com/recipe/104651199/
用料：
面团部分：
160克冰水
25克白砂糖
3克盐
170克高筋面粉
80克全麦粉
3克酵母
18克无盐黄油
红薯馅儿部分：
300克红薯
15克白砂糖
15克奶粉
做法：
趁热把红薯捣成泥并加入砂糖和奶粉，这样红薯馅儿就完成了，放一旁备用。
面团的步骤请大家看我之前发的全麦豆沙软欧包的方子即可，这里就不多赘述了～依旧是面包机揉面，这里有一点要注意⚠️，因为现在是夏天了，室温较高，请一定要用冰水和面，避免提前发酵。
一发过后，面团平均分成9等份，一份差不多50g。搓圆成小剂子，松弛10分钟。
松弛过后擀平包入红薯馅儿，一份大约33g左右。全部包好9个送入烤箱，烤箱里放一小碗开水，增加水蒸气，开始二次发酵。发酵到1.5倍大就可以了，取出面包🥯筛粉的同时预热烤箱，210度烤30分钟。
烤好后请尽快食用，现在天热，吃不完最好冷冻保存。吃之前加热即可～
这款欧包口感是超级柔软香甜的，一点儿也不输原麦山丘的面包🥯。红薯馅儿是甜甜糯糯的口感，当早餐配一杯牛奶🥛或者☕️，或者是下午茶吃也是非常不错的！喜欢吃红薯🍠的宝宝，千万不要错过呀～
可可爱爱的面包🍞～
【小点心#4】巧克力熔岩蛋糕
这个巧克力熔岩蛋糕应该是我学会的第一个甜点，不需要掌握太多技巧，特别适合新手。
用料：
60g低筋面粉
40g糖
4颗鸡蛋
100g黄油
120g黑巧克力
适量巧克力豆（装饰表面）
做法：
先准备所有的材料。
巧克力隔水加热，慢慢融化。
待巧克力完全融化后，加入黄油。
巧克力和黄油都融合的糊，静置一边放凉。
打发鸡蛋，糖分3次加入。
判断打发成功的小技巧：看牙签能不能立起来，如果可以则打发成功。
打发完的鸡蛋液颜色变浅，体积也膨胀了。
倒入刚刚的巧克力糊搅拌均匀。
面粉过筛，继续搅匀。
过筛面糊，烤出来的蛋糕口感更细腻。
烤箱提前220度预热。将巧克力糊倒入模具中，表面上撒一些巧克力豆。
放入烤箱220度，烤8-9分钟。
巧克力熔岩蛋糕就做好啦。
土豆丝卷饼
用料：
1个土豆
少量葱花
适量胡萝卜
适量面粉
适量油
少量蚝油
少量盐
少量五香粉
做法：
面烫一半，剩余加清水，用筷子搅拌至无干粉，团成团不用揉，盖上保鲜膜静置最少1小时。
猪油加入少量面粉做成油酥
面团改成小剂子，大小类似于一个普通包子剂子大小。滚圆，如沾手撒少量干粉。
两个剂子压扁，轻微擀几下，摸油酥，合在一起后擀薄，像饺子皮那么薄
热锅，一点点油，小火烙饼，看见饼有鼓包翻面，再鼓包拿出来。烙好的饼白色的，轻微少量棕色斑点。之后不用再加油，把饼全部烙好。一分为二。
土豆、胡萝卜插丝，热锅少量油，依次放入葱花、五香粉，胡萝卜、土豆丝，翻炒片刻，加入少量盐、蚝油，炒熟，加入少量鸡精。闭火
面饼中加入适量土豆丝，卷好
热锅，适量油，两面煎脆
夏季健脾养胃山药鸭肉汤
之前做甜品工作室的时候，没有好好照顾好身体，导致现在脾胃虚，现在认真看养生的书籍，学习通过食疗来调养身体，这道汤也是书上学的，希望也能帮到有需要的人，而且味道家里人都反馈，好喝~
用料：
500克鸭肉
200克山药
3片姜
适量葱段
适量粒枸杞
3颗红枣
适量盐
做法：
鸭子洗干净，把肥肉去掉，皮也可以去掉，我是皮去掉一部分，有一些不是很肥的我留下了，如果你想吃更清淡，就把皮全都去掉吧~   

山药削皮切成小条，姜切三片，葱段只要上部分，备用

烧开水，把生的鸭肉过一遍热水，可以达到去腥味，记住，鸭子的屁股一定要去干净，不然即使洗得再干净，煲出来的汤，还是会有腥味
过好开水的鸭肉，放一边，锅里重新烧一锅开水，水沸后，加入鸭肉，加入3片姜，和适量葱段，煮沸后，转小火，炖50分钟
50分钟结束后，加入200克的山药，3颗红枣，适量枸杞，适量的盐，再小火炖20分钟，检查一下山药熟透即可。
菠菜卷 南瓜菜卷 死面卷卷
想吃了 下面的用料没什么太大的讲究 随意发挥哈
用料：
菠菜
鸡蛋
南瓜
粉丝
虾皮
面粉
盐
十三香
生抽
蚝油
食用油
辣椒面
螺丝椒
做法：
菠菜洗净 沥水
冷水和面 醒30分钟
南瓜擦丝 切丁 大小无所谓 看心情
粉丝泡上
热油 给菠菜盆里泼点油（好像能锁住菠菜的一点水份 不容易出水）给南瓜盆里也泼点油 剩下的油炒鸡蛋 弄碎放进菠菜盆里 泡好的粉丝切断放进去 再放点虾皮提提鲜 生抽 十三香 蚝油放上 盐最后卷之前再放 
南瓜卷这盆里 南瓜碎 粉丝 虾皮 螺丝椒 红辣椒面（听我妈说南瓜性凉吃多了可能会涨肚子 吃点辣椒可以缓解）盐 十三香 生抽 蚝油 这个盐放了没关系 不怎么出水
取一块面 擀圆擀薄 中间划一刀 上面平铺上菠菜 菠菜这个时候可以调盐了 （还有一种方法是擀一个大大的圆 铺满菜 从中间掏个洞像外面一圈卷 就像个甜甜圈似的 我这和面技术不行 不敢弄）
卷起来 南瓜也一样 全都卷起来 像毛巾卷蛋糕那样
篦子上铺上笼布 菜卷放上 冷水上锅 水开后15分钟关火 闷几分钟 取出来
切块 装盘
南瓜的
剩下的面 也擀薄 均匀抹上油 盐 十三香 辣椒面 卷起来 切一切 一起上锅蒸即可
倒点生抽和醋 粘上吃 美太太
蒜薹炒腊肉
用料：
适量几片  腊肉
适量蒜苔
两片切丝姜
少许盐
一个青辣椒
一小勺生抽
少许鸡精
做法：
没有视频，将就看文字，蒜薹洗净切小段   绰水过的蒜苔更容易入味，姜丝蒜片青辣椒准备好   腊肉洗净切片  肥肉分开，起锅烧油。放肥肉片片淡出香味，接着放瘦肉，炒一会然后放生姜蒜子辣椒炒香，接着放蒜薹炒一会加少许盐，鸡精，生抽炒会出锅
鲷鱼烧
叫醒我的不是梦想，是每一道想要尝试的早餐。
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
50克玉米淀粉
150克低筋面粉
6克泡打粉
70克细砂糖
50克玉米油
做法：
依次称号配料。
鸡蛋、牛奶、白砂糖搅拌均匀，面粉、泡打粉、淀粉过筛搅拌至顺滑，静置半小时（然后泡打粉发挥作用），装入裱花袋。
面糊挤入磨具（要铺满磨具，特别注意细节部位），扣上磨具扣环，开中大火，手持磨具在火焰上均匀摇晃加热一分钟，闻到香味翻面加热一分钟，打开观察，视情况再加热至色泽均匀即可。
无油无糖香蕉酸奶果干包
一款健康的小面包，非常适合减脂星人食用喔。第二天吃口感依然松软，其貌不扬但是味道挺不错哒。ps，香蕉用熟透的比较好。
烤盘是高5公分，边长22.5公分的正方形不沾磨具。
用料：
250克金像面包粉
60克自制无糖酸奶
25克蔓越梅干
3克盐
10克奶粉
90克香蕉一根
35克蛋白
3克干酵母
25克葡萄干
做法：
除蔓越梅，葡萄干和酵母外所有面团材料放入面包机，揉7分钟成团，然后设定面团面包程序，自动投果料，蔓越梅和葡萄干放果料盒，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展再加入果干揉匀即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割9份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团再次压扁滚圆，排入磨具。入温暖湿润处最后发酵。
最后发酵结束，入预热180度烤箱中层上下火烤15分钟。火力和时间根据自己烤箱。
🔥元气早餐🔥—紫薯香蕉土司卷
健康 低脂 营养全面
紫薯香蕉土司卷
用料：
1根香蕉
适量紫薯
1片牛奶吐司片
适量牛奶
做法：
蒸好的紫薯加入牛奶搅拌均匀
喜欢甜的可以加点砂糖
搅拌好后大概这个样子
直接吃紫薯会比较干
加牛奶有助于提升口感
取一片牛奶土司切掉四边
切边后用擀面杖擀薄擀平
放上紫薯泥抹平
把香蕉放在一边
将土司卷上
然后切块装盘
搭配水果刚刚好
多余的紫薯可以撒点酸奶吃起来

超级好吃的哟
海鲜焖面
用料：
5只虾
5克蛤蜊
5个鱿鱼圈
1小勺鸡精
1勺蚝油
1勺生抽
2瓣蒜
适量面
适量青菜
做法：
把所有调味料加温水调成酱汁，因为蚝油有咸味，不需要再加盐
蒜切成蒜末
处理好海鲜
锅里倒入适量的油加蒜末和洋葱炒香
加入海鲜翻炒一会儿，倒入酱汁和青菜盖上锅盖调小火焖2分钟后再加入面条再焖3分钟左右
起锅，来吃，因为全程焖的，保留了海鲜的鲜味。
红焖大虾，简单快手菜 红红火火酸甜好滋味
大虾很多人都喜欢吃，它的口感Q弹，味道鲜美之极，红焖大虾是最简单的做虾的方法，需要的调料也不多，虾够大，肉够多，这道菜吃起来会超开心的，如果你想操作简单，做出来美味的菜肴，那就一定是它了。

虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力，海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。常吃虾的朋友都知道，吃虾比吃那些补钙的保健品要好得多。小朋友最好多吃些虾，尤其是虾头，小火煸炒，炒的时候稍微压一压，虾头会煸炒出虾油，整道菜的味道会更鲜香。

红焖大虾色泽亮丽红红火火，趁热剥一个，鲜嫩微甜，好吃得嘬手指头。这道做法超简单，不用花很多时间就可以烹饪出美味的大虾，厨房新手也能很容易上手的哦。

赶紧跟安子妈妈一起学起来吧。
用料：
700克虾
2段葱
1块姜
3瓣蒜
100克番茄酱
1茶匙耗油
少许盐
30克糖
2茶匙醋
1茶匙白酒
少许食用油
做法：
准备主料食材：
新鲜的大虾，葱，姜，蒜。
准备调料：
蚝油，番茄酱，盐，糖，醋，白酒。
大虾洗净，挑出虾线，用手拽出，因为是较大的虾，所以比较好操作，小心别把虾线拽断了啊。
修剪好的大虾装盘，葱姜切丝，蒜切末
锅放油烧热，放入大虾煎一下，这是让大虾外面表皮脆一些，有质感，中火半煎半炸，一半炸黄再炸另一面。两面金黄盛出，注意炸制时间不要太长，观察大虾，变颜色了以后盛出。
锅留底油烧热，下入葱、姜、蒜，放入番茄酱，糖煸炒一会，番茄酱翻炒的过程中，会产生一股酸甜的味道，引人食欲。
重新放入大虾半成品，然后要依据自己口味，可以放一点点盐，如果放太多盐，那可就咸了哈，加蚝油，白酒翻炒均匀，然后盖盖焖两分钟，焖制时一定要用小火，这样可以更好入味，最后用大火收汁。

要观察酱汁，继续翻炒至浓稠，但不要收得太干，要适量留一些，这样口味比较好。
午晚安＊料理食
用料：
料
理
食
做法：
以味選料
用心烹飪
簡享美食
简单花样馒头（九）玫瑰花环
（1）简单花样馒头（一）的连接http://www.xiachufang.com/recipe/102205080/
（2）简单花样馒头（二）牡丹花馒头的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/102798306/
（3）简单花样馒头（三）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102840164/
（4）简单花样馒头（四）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102842362/
（5）简单花样馒头（五）海棠花的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102853360/
（6）简单花样馒头（六）奶香小兔馒头http://www.xiachufang.com/recipe/102856238/
（7）简单花样馒头（七）玫瑰花与叶子http://www.xiachufang.com/recipe/102857248/
（8）《详解馒头的和面、发酵与揉制——内附揉馒头视频》步骤链接： http://www.xiachufang.com/recipe/102822587/


（未经本人同意，请勿转载!）
用料：
约60克中筋白面团
约60克抹茶面团
约20克紫薯或其他颜色的面团
做法：
1、🌺一个玫瑰花花环所需面团的用量：中筋面团约60克、抹茶面团约60克左右。紫薯或其他颜色的面团约（抹茶面团的重量要按叶子的多少，可多也可少，按自己的喜好。）

🌺和面步骤看链接：《花样馒头和面的具体步骤》     http://www.xiachufang.com/recipe/102850785/

（1）  抹茶粉可直接加入，已经揉和好的白面团里。大家不用担心，这个时候加入抹茶粉会揉不均匀。耐心揉一会儿，抹茶粉就会和面团融为一体。但加粉时，要分次加入。因为抹茶粉加入的量越多，色彩就会越重，所以不要一次加入太多。
（2）加入粉料后，面团会有些偏干。再揉和的过程中，要用手一点一点的沾着加水，以免加水过度。
2、如图：取中筋面团约60克，擀成长面片。用刀切出宽度为1厘米三根长面条，切好后编成辫子。

3、如图：花环的长度约28～32厘米。
4、如图：做好后，沾水，粘贴。这款辫子花环的重量约42克左右。
5、如图：蝴蝶结，所需面团重量约5克。
6、如图：沾水，粘贴。
7、如图：蔬菜切花模具直径为2.5厘米。
8、如图：把每片从中间切开，一朵小玫瑰花需要4个半片组合。
9、如图：把第一片卷起来。
10、如图：在用第二片，包住第一片。
11、如图：在包上第三片。
12、如图：包第四片。
13、如图：整形，把过长的尾部，用刀切掉。
14、如图：一朵小玫瑰花，重量约为1.4克。
15、如图：在用刀划出图中的叶子，一共要用18片。
16、如图：叶子，3片为一组，3片叶子的重量共约3克。
17、如图：取少许紫薯面团，团成9个小圆球，3个一为组重约
6克。分别按图中形态粘贴在叶子上。
18、如图：把做好的叶子和花，按图中形态，沾水粘贴在辫子上。
19、如图：全部做好的形态。
（1）馒头制作成型后，把它放在家里温暖的地方，（比如：暖气片旁边或发酵箱内等。）要保持馒头发酵所需的温度。并覆盖上纱布或其他物品防止干裂，一定不要放在通风口，以免风干开裂。 
（2）发酵好的馒头，体积变大，但未过于走形；拿在手里的重量，明显变轻，基本就是发酵到位。如果馒头表皮出现裂痕，外形显得过于变大发虚，那就是有些发酵过度了。（这里，真的需要自己多做几次，总结经验来判断。）
（3）馒头的发酵时间要看温度而定：夏天温度高，发酵时间就短。冬天温度低，发酵时间就长。所以是否发酵到位，最好看馒头的发酵状态。
（4）花样馒头不用发酵完全，约大1～1.5倍即可。
20、加冷水入锅，水开后，放入馒头约蒸15～16分钟左右即可。（馒头小，时间不用太长。） 

（1）注：水开放入馒头后，火势不要调到最高度，稍微调低一点点（只是一点点啊，千万不要太低。这里的火势指天然气，其他炉灶没用过。）。因为火势太猛，容易造成馒头开裂。比如开花馒头，就必须要旺火猛蒸。 
（2）蒸好后关火闷4～5分钟，千万不一熄火就猛的打开锅盖，否则馒头会突然间回缩，表皮皱褶。（当锅内充满热气，如果立刻打开锅盖，热气会把馒头的表皮带起来。闷几分钟，其实是慢慢散去蒸锅里的热气。）
🌺注：
1、若注重形态，可用一次发酵法。若注重口感，可用二次发酵法。
2、任何手工制作，若想有型有款，都需要耐心、细心和多次练习！
烤鸡翅和鸡脚
用料：
5只鸡脚
400克鸡翅
2勺生抽
1勺蜂蜜
2勺韩国烤牛肉酱
适量姜
适量根葱
2勺蚝油
2勺料酒
做法：
奥尔良烤翅腌料按说明书调好，我买的比较辣，所以比配方的用得少
葱切小段，姜切片放入鸡翅和鸡脚中，加入料酒，生抽，蚝油，韩国烤牛肉酱，按摩5分钟。
放入冰箱腌制5～6小时，中间拿出来用手揉一会再放入冰箱。
烤箱200℃上下火预热10分钟，将鸡翅放入烤15分钟，拿出再刷一遍汁，翻身刷一遍，再放入烤箱烤15分钟，拿出来两面刷上蜂蜜水再烤5分钟就好了。如果喜欢颜色深一点就多烤一会，但不嫩了。鸡脚的指甲请忽略，应该剪掉的，鸡脚也不错，烤的鸡脚比较有嚼劲。
最简单的红枣糯米0失败
用料：
20颗红枣
100克糯米粉
几粒葡萄干
适量糖
做法：
先把红枣洗干净 用小刀去核 可以选用无核红枣切开比较方便
糯米粉适量 放白糖甜度根据个人喜好  喜欢奶香可以放一点
糯米揉成小圆圆不要太大刚放塞好红枣就ok 喜欢葡萄干可以一起放入 
，
上锅大火蒸10分钟
完工
手工果蔬面
让我们一起为宝宝做一碗无添加，零防腐，无水，无盐，无碱，无蛋的健康面条吧！
用料：
1500克面粉
180克菠菜泥
180克红心火龙果汁
180克胡萝卜泥
做法：
胡萝卜去皮切块，火龙果去皮切两刀也可不切，菠菜洗净后焯水，去草酸避免农药残留
火龙果榨汁，菠菜和胡萝卜加原汁榨泥
每500克面粉各加一份180克的果蔬汁，和好面后用压面机压成厚面饼醒30分钟
面饼从一档压倒五档即可，选择想要的宽度切出面条即可
也可挂起来晾干，面越长越直
天气好的话半天就干了，晾干后切成想要的长度放起来，常温可存放2～3个月，冷冻可存放半年
因为无色素，所以面煮熟后会掉色，颜色会变浅，看看是不是很有食欲，快快行动起来吧
梅干菜扣肉
桂林这边因为比较盛行荔浦芋扣肉，有一些烧卤店里会有炸好的五花肉，龙宝这次就买到了几块炸好的五花肉，用它来做梅干菜扣肉省事多了。不用起油锅炸五花肉，也不用担心会被溅出来的油烫到手。
用料：
350克炸五花肉
100克梅干菜
50克黄豆
2个辣椒
3瓣蒜米
适量葱花
2克盐
30克老抽
25克生抽
20克蚝油
15克白砂糖
2克白胡椒粉
10克食用油
做法：
准备好材料和份量，这是一碗的份量
黄豆提前2小时用温水泡发
梅干菜用水泡发，反复清洗到泡过的水变清为止
蒜米去皮切小颗粒，葱花切成小段，辣椒切小段，辣椒可以换成干辣椒
.炸过的五花肉切成1厘米厚度的肉片，长度10厘米
取一个深碗，放入调味酱汁混合均匀
五花肉排好放到碗里，带皮的面贴着碗底
让每一块五花肉都沾上酱汁，腌制20分钟
热锅后下适量的油，放入蒜末和辣椒小火煸出香味
加入梅干菜翻炒掉水分
加入黄豆转大火翻炒均匀
加入盐调味，不要放太咸，腌五花肉的酱汁也是咸的
把梅干菜铺到腌好的五花肉上面和边缘，用勺子压紧实一些
把梅干菜扣肉放入烧开水的锅里大火蒸50分钟左右
蒸的过程中留意锅里的水，不要烧干了。
梅干菜扣肉蒸好放凉一会，用一个盘口比蒸碗大的盘子盖在蒸菜碗上，两只手扣紧碗和碟子，从下往上小心地把蒸菜碗翻上来，让五花肉铺在梅干菜上，撒上适量的葱花
过年请客的硬菜，蒸过的梅干菜特别的下饭
扣肉的热量有些高，过年时候偶尔吃吃还好，不过量就行。
新手版烙饼
最近每天主食都是米饭，在国外又买不到馒头大饼这些主食，所以就自己做了。
用料：
300克面粉
20克盐
做法：
面粉分几次加温水，用筷子朝一个方向搅拌，直至搅拌成一个面团，如图。然后蒙上保鲜膜醒20分钟。
20分钟后，开始揉面，知道揉至不沾手，继续醒面20分钟。
将一团面杆成面饼，尽量薄一点，然后刷一层油，撒上椒盐，也可以用盐。
下一步将面卷起来。然后压成面团，再杆成面饼。
锅中刷一层油，将面饼放入，小火煎，焦黄后翻面，五分钟后就可以出锅了。
海鲜意面Seafood Spaghetti
用料：
适量意面
适量番茄酱
适量迷迭香碎
适量小番茄
3个，去壳扇贝
若干新鲜海虾
大半个青椒
做法：
意面选用的是Spaghetti，大约是5号，烧开水后在锅中加入几滴橄榄油和海盐。意面入水煮开，大概需要8-10分钟左右
青椒破开去籽，切丁
海虾、扇贝或是其他海鲜 都可以事先焯熟
海虾需要提前去壳去虾线
备好番茄酱，新鲜小番茄清洗后切半

平底锅开火，制作简单的番茄红酱：
橄榄油下锅与青椒翻炒
下新鲜小番茄，然后下番茄酱
最后加入事先焯熟的海鲜略微翻炒
就可以小火煨着
意面捞出，可过凉水简单冲三至五秒然后沥干水分
放入煮酱汁的平底锅和酱汁搅拌
盛盘是可以添加少量芝士碎、迷迭香碎或是新鲜的罗勒叶
大功告成，就开始享受美食吧
粤式“干蒸烧卖”
粤式“干蒸烧卖”是茶市中必不少的“广府名小点”。自己在家动手，做一个简单款的“干蒸烧卖”，泡上一壶老茶，慢慢享用。
用料：
150克五花肉
1小勺生抽
100克干（鲜）虾仁
1小勺料酒
一小块胡萝卜
2个鸡蛋
2小勺糖
半小勺盐
1大勺淀粉
4-5朵香菇
1小勺蚝油
一包云吞皮
1小勺胡椒粉
做法：
将五花肉、香菇、虾仁切碎，调入蚝油、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，打入2个鸡蛋放搅拌机里打成肉泥。（前期材料准备过程，忘记拍照了）
云吞皮解冻备用
用剪刀将云吞皮四边剪掉，变成八角。
放上肉泥
虎口轻轻往上夹紧成小袋子形状，露出少许肉。
将捏好的干蒸放在保鲜盒内（保鲜盒底部放上烘培油纸防粘）
胡萝卜用削姜丝的工具，磨成细丝，撒在干蒸面上点缀一下，即时显得鲜亮了许多。（如果是用鲜虾仁，可以留用一些，切成小粒，放在干蒸面上，吃起来更鲜美）
大火烧开水，改锅内垫上烘焙纸蒸8-10分钟即成。
快手香煎肉饼
快手好吃的早餐，或搭配汤面也是灰常好
我是为了消灭边角料神马的试做的，结果很好吃，香且肉质很嫩
一起来做吧（封面渣图党，一下没注意反面太快烂了。。心塞。。因为没材料再做一个好看的。。。_(:з」∠)_大家就将就看图吧）
用料：
50g（可自己加多减少）免治猪肉（自己剁的肉末也可以哒）
1个鸡蛋
适量盐、鸡粉、胡椒粉、水、葱
1茶匙麻油
2-3汤匙面粉
做法：
在猪肉打入一个鸡蛋拌均匀，然后下调料和麻油顺时针搅上劲，就是有点起胶的感觉（要比一般的味道多一点调料，因为还要加面粉）
拌入面粉、加入适量水和葱花拌成糊状
中小火加入少量油，倒入拌好的糊糊，煎至两面金黄，装盘后撒上一点葱花，完成！
蜜汁香菇鸡翅
香辣甜，香菇吸饱汁水，鸡翅肉香浓郁！
用料：
十根鸡中翅
15朵左右干香菇
30克冰糖粉
做法：
鸡翅洗净，香菇泡发，锅里烧水。
水开后，把鸡翅放水里焯水，加姜片，料酒，葱段，煮3分钟后把鸡翅和姜片捞起放一旁备用
香菇泡发好后洗净，用小剪刀去掉蒂，洗净后用清水继续泡着。
锅中放油，调小火，放冰糖粉翻炒，直至糖浆炒至琥珀色加鸡翅继续翻炒，待鸡翅上色后加盐，酱油，生抽，干辣椒继续翻炒，然后掉入香菇和泡香菇的水锅中一起煮，大火煮开转小火。煮至汤水快干时翻炒收汁出盘！
蘑菇三鲜汤
用料：
1根葱
一把袖珍菇
适量瘦肉沫
10粒瑶柱（干贝）
6个鹌鹑蛋
适量白胡椒
适量盐
做法：
鹌鹑蛋水煮剥壳
油热放瘦肉沫翻炒，开始变色后放入撕好的蘑菇翻炒，蘑菇变软后撒适量盐，加大半碗水
放瑶柱和鹌鹑蛋，大火水烧开，撒适量白胡椒和葱花，葱花变色出锅
柠檬百香果鸡爪biu~
宅在家里无聊，想吃鸡爪的看过来，简单又好吃
用料：
500克新鲜鸡爪
1个柠檬
1个百香果
5瓣大蒜
4个小米椒
2根香菜
3-4片生姜
1根香葱
适量细砂糖
适量盐
适量香醋
适量生抽酱油
适量香油
适量水
适量料酒
做法：
将鸡爪洗干净，切开2半。由于没怎么拍照片，简单说下步骤。
锅中放水，放入料酒、生姜，待烧开后放入鸡爪。煮5分钟左右，关火。把鸡爪捞起，冲凉水3-4次，最后过滤一下开水，鸡爪处理完毕。
洗净香菜，香葱，大蒜，小米椒…
切好
材料放入碗里，加入细砂糖，盐，香油，酱油生抽，香醋，水，半个柠檬，百香果……
搅拌若干下，剩下半个柠檬挤出汁加进去
最后放入鸡爪拌均匀，盖上保鲜膜，放进冰箱
过段时间拿出来，翻面，再盖上保鲜膜，放进冰箱
最后上桌开吃
豆腐脑一样的鸡蛋羹
试过很多种方法的蒸蛋羹，到最后只觉得这种最简单，最好吃
用料：
一个鸡蛋
半碗清水
做法：
鸡蛋一个，常温冷藏均可
打散
加入纯净水或者自来水至多半碗，然后打散至很多气泡
锅里加入自来水，把碗放进去，大火，约十分钟
这个图不太清楚，大概就是鸡蛋周边鼓起泡就熟了，或者用筷子去划一下，中间如掀起锅盖，有可能就鼓不起那么大包
加入盐，耗油，生抽或蒸鱼豆豉，醋少许，香油一定要多点
我家小宝一周四个月了，能自己吃一碗，非常美味
西班牙寄宿-贝壳泡菜汤
用料：
克海带
鳀鱼
熟泡菜
贝壳
大粒辣椒粉
小粒辣椒粉
盐
做法：
用海带和鳀鱼熬高汤 大火煮开
捞出
熟透的泡菜切成合适大小
放入煮开的高汤
加入大粒辣椒粉和小粒辣椒粉
加入盐
好好搅拌
放入贝壳
煮开
完成
咖喱鸡排饭
我爱吃鸡肉，爱吃咖喱，爱吃米饭，因此这款咖喱鸡排饭是我的最爱之一。
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
适量味极鲜
适量白糖
葱
姜
适量料酒
适量淀粉
1只鸡蛋
适量面包糠
半盒咖喱块
土豆
胡萝卜
洋葱
做法：
准备鸡胸脯肉一块儿。
将胸脯肉片成两片儿，并用刀背将肉拍松。
放入盐、味极鲜、料酒、白糖、葱、姜，抓匀腌制一会儿。
土豆、胡萝卜、洋葱切成丁，可以放青椒，家里没有就没放。
我家吃这个牌子咖喱快20年了，原味儿的
将腌好的鸡脯肉均匀的裹上淀粉。
裹上蛋液。
裹上面包糠。
放入烧热的油锅里，中小火炸。
微黄时翻面炸。
反面微黄再翻面，然后用筷子插肉，以便快速均匀的炸透，如此反复几遍。
炸熟后出锅，火千万不要大，出锅后切成微微连着的块儿。
汤锅里放入适量水，煮开，放入一半咖喱块儿，煮化。
放入土豆和胡萝卜块儿。
土豆胡萝卜8成熟时放入洋葱。
汁儿收的差不多时关火。
盘内放入米饭，放上炸鸡排，倒入咖喱汁儿，好吃营养又好看的一份咖喱鸡排饭就好啦。
自带灵魂香气的回锅肉
这是我第一次做回锅肉，也是我开启美食博主之路，写美食日志的第一个菜谱！
喜欢的朋友请多多支持，关注，交流分享！
用料：
300克五花肉
适量小米椒
3条红椒
3条青椒
1勺生抽
10克白糖
3瓣蒜
2勺豆瓣酱
做法：
各种材料备好，洗干净
选用相对精瘦一点的五花肉，纹理很好看
五花肉用开水白灼一下，大概7.8成熟捞起
五花肉 青椒 红椒 姜 小米椒 ，全都切片
五花肉可根据个人爱好的口感，来决定厚度
我个人习惯厚点，有嚼劲
中火开锅，热油，姜 蒜 小米椒下锅
转小火，加入五花肉，慢慢的 耐心的
用筷子把五花肉逐一翻转，
两面煎至金黄微焦
就像煎鱼 煎牛扒一样
煎至金黄后，加入一勺生抽酱油
着色增香提味

加入两勺豆瓣酱，翻炒入味
再加入青椒 红椒一起翻炒
出锅前，最后再加一勺白砂糖提味
最后，出锅，大功告成！色香味俱全！
香 辣 咸 甜 脆的回锅肉，带着灵魂香气！
隔着屏幕都闻到了！
超级下饭，非常好吃！😝
最后，感兴趣一起交流分享下厨乐趣的朋友
可以加我的微信，以及进入我的微信群
微信、微博、小红书、下厨房同步更新中
抖音和微视，迟点也会一起开😉
东北打包饭、大包饭、菜包饭
在朋友圈看到有人在吃这个，对我这个充满好奇心的吃货来说，迫不及待的想要吃到，看起来清爽、美味、要啥有啥，你不想吃吗？
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
2大勺海天豆瓣酱
6片绿叶白菜
2根小葱
1个尖椒
1个土豆
做法：
鸡蛋酱：将鸡蛋炒散，加入两勺海天黄豆酱翻炒，记得炒鸡蛋的时候多加点油，这样炒酱的时候可以稍微久一点，味道会比较香。                           
土豆切片上锅蒸熟，整成土豆泥，可以稍微加一小勺黄豆酱拌一下，这样子有味道
最后加入你喜欢的配菜，小葱，尖椒，喜欢肉食的朋友可以加点香肠啊什么的，然后用大白菜叶子包一包，这个绿叶白菜口感更水还很香，张大嘴巴来一口，哇！清爽可口又迷人，怎么那么好吃！
茴香鸡蛋粉条素包子
用料：
适量茴香
适量鸡蛋
一小小把粉条
做法：
炒鸡蛋（加少许盐)
粉条泡软切小段
新鲜的茴香洗净甩水切碎
倒一起开始放调料搅拌
搅拌好的包子馅料（盐  生抽或酱油一点  生清油）
包好的素包子
红烧鲍鱼
用料：
4只鲍鱼
2克糖
3勺生抽
5勺料酒
2勺蚝油
2根葱
2片姜
1勺酱油
做法：
鲍鱼洗净切开肚子，再切花刀，冷水加生姜片抄一下备用
锅里面加少许油加入姜蒜末炒 香，再加入蚝油、生抽、糖等所有调料搅拌均匀
最后把鲍鱼摆放整齐浇汁即可
香干芹菜
芹菜是一个药用价值较高的蔬菜，对预防高血压和动脉硬化有较好的作用，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素和多种矿物质，具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿等功效。
用料：
350g芹菜
3块厚香干
适量盐
做法：
芹菜切好洗净，保留叶子，备用，香干切成条，备用。芹菜放多少重量以及可以酌情，因为菜场一把一把卖，我也不知道多重。
先用沸水焯一下芹菜去除过大的味道，随后起油锅，下香干翻炒，随即放入芹菜翻炒2到3分钟，其实芹菜已经焯过水，炒的时间可以缩短，凭自己口味，如果香干粘锅，可以加点清水，加入盐调味即可出锅。
手扒羊肉
用料：
肥瘦500克羊肉
50克酱油
5克盐
3克胡椒粉
3克辣椒粉
4克花椒
青辣椒
50克尖
50克大葱
25克姜
25克大蒜
3克八角
50克香菜
做法：
带骨的的羊腰窝肉剁成长3厘米、宽2厘米的块（不要把骨头剁碎），用冷水洗净，葱25克切成斜块，姜10克，蒜10克切成薄片 2。把葱25克、蒜15克、姜15克，青椒和香菜都都切成碎末，放入小碗内，加入胡椒面、辣椒面和酱油，配成蘸肉片吃的佐料 3。把大炒勺放在旺火上，倒入适量的水（能没过肉即可），烧开后，放入肉块等水再开时，汤面上便出现浮沫，拿手勺撇出不要然后把汤和肉一起倒入沙锅内，同时放入精盐、葱块、姜片、蒜片、大料、花椒，盖上盖放到微火上煨到肉烂时（一般煨2。5小时即烂），捞出装在碗里，蘸着配好的佐料吃