xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯拉丝奶酪丸子
一定要趁热吃哦
用料：
3个紫薯
适量马苏里拉
适量糯米粉
5克炼乳
做法：
紫薯洗干净蒸锅蒸软后去皮 压成泥加糯米粉混合
混合好成团
分成大小均匀的小球 像包汤圆一样把奶酪包进去搓圆
包好的样子
然后下油锅炸至皮脆 油温不用过高 开小火慢慢炸 不然很容易糊
出锅✌️
熬猪油
做酥点还得猪油最正宗，耗时将近1小时！自己熬滴无添加绿色健康！
用料：
1000克板油
一小碗水
一茶勺糖
10粒左右花椒粒
做法：
锅内放一小碗水放入切成小块的板油慢火熬
避免糊底用勺贴锅底搅拌只要不糊就行不用总搅拌，慢火
用焰心小火，出来大部分油时填入花椒
油唆子已脆有点要崩时关火捞出油唆
油唆可以做酸菜包很好歹，但家里有三高人员不干吃，只能扔掉！
1000克板油熬出来721克猪油，自己熬的就是干净！
凉透后加入一小勺糖防腐
洁白如雪！密封冰箱保存可保存一年
无黄油奶油奶酪肉松面包
用料：
面包体
70克奶油奶酪
约120-140克高筋面粉
5克糖
0.5克盐
2克酵母
20克奶粉
约70-80毫升温水
1个约30克土鸡蛋
馅料
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
1用一点点温水化开酵母，2将除了奶油奶酪以外的材料全部用筷子搅拌混合，3分三到四次将奶油奶酪加入面团揉成表面光滑且特别柔软的面团（太硬的话就是水太少，做出来面包会不够柔软，如果一直很粘手无法成团，就少量多次加高筋面粉）
4成团后转移到垫子上揉出膜，可以准备一点点油抹垫子防粘
5揉出膜就好了，转移到碗里烤箱40度发酵1小时至2倍大
面团很软很软
戳个洞不会弹回来就是发酵好了
肉松，沙拉酱混合成馅料
6发酵好了排气，分成八份，馅料包入面团后滚圆，7入烤箱40度30分钟二次发酵
8二次发酵完成后取出，预热烤箱，面包表面刷蛋黄液，撒芝麻装饰进烤箱
9上下管180度24分钟，最后几分钟要一直看着，颜色可以了就关火
刷蛋液颜色更好看
分面团没有称重所以大小不太一致
柔韧有弹性的口感，用奶油奶酪代替黄油，不需要额外加油
拔丝红薯（水化糖/油化糖）
用料：
1个大红薯
40克糖
做法：
红薯切菱形块或滚刀块。
热锅中放入足够的油，油热后用筷子试油，筷子边开始冒小泡泡时下地瓜块。
炸至金黄色捞出
装盘
水化糖：原锅油倒出去，放入白糖，放清水，用炒勺划开白糖，一个方向用勺底划圈，可以预备一碗清水，用筷子蘸一点锅内的糖在清水中冷却后尝一下，脆了就立即倒入之前炸好的地瓜，快速翻拌出锅。/油化糖：原锅留油，放入白糖，用勺子划开白糖，一个方向用勺底划圈，白糖颜色透明的时候倒入之前炸好的红薯，快速翻炒均匀即可装盘。趁热吃，粘着清水更好吃。
趁热拔丝，分成小份。
完美。
减糖油de南瓜米粉干酪磅蛋糕
当板栗🎃的甜糯和🧀️的咸香混合，会碰撞出怎样和谐的火花呢？

看到下厨房的很多磅蛋糕食谱各有各的诱人之处，但不是黄油量/含糖量超标，就是过于“减脂”。我这个磅蛋糕属于磅蛋糕中相对来说比较轻盈的类型——保留了绵润的口感和蓬松的质地，却将糖量减半。

磅蛋糕整体微甜，米粉添加香气但不会突兀或抢戏。焦点全聚集在南瓜的身上，所以一定要选择不会辜负你的南瓜哦～
用料：
（带皮称重）135克板栗南瓜
25克黄油
25克白砂糖
中等大小  1只鸡蛋
50克米粉（可以用低筋面粉替代）
2克泡打粉
35克干酪块
1个17cmx8cm磅蛋糕模具
做法：
板栗南瓜隔水蒸15分钟左右，取出来放凉。
黄油室温软化，加砂糖搅拌均匀。
分次加入鸡蛋，继续搅拌。
加入米粉和泡打粉。
翻拌均匀至绵绵的质地。
板栗南瓜切块。这时候可以把烤箱调到170度，预热10分钟左右。
🎃和🧀️块儿倒入面糊，简单地翻拌一下——这里尽量不要过于混合，保持南瓜块状的质地。
模具中垫好油纸。
模具中倒入蛋糕糊，铺平，尽量让磅蛋糕边角的蛋糕糊高一点、中间凹进去一点。
模具放入烤箱中层，烘烤时间大约40分钟，直至表面呈现金黄即可。
出了烤箱的蛋糕室温放至模具不烫，随即冷藏45分钟 - 1小时。
从冰箱取出来的磅蛋糕应该温度微凉。这时你就可以分切啦～ 分切后的你要抵得住诱惑，因为磅蛋糕回油3-4天后更加好吃哦😋。
番茄土豆牛腩煲
女儿吃饭不好，但是超级爱吃牛腩。想给她吃饭好一点的。
用料：
300～350克牛腩
2个（2个中等大小）土豆
2个（2个中等大小）西红柿
少许生抽
少许料酒
少许盐
少许姜片
做法：
1，牛腩买回清水下洗净，大小不要切。拿干净的锅放水烧开，放入姜片和倒入料酒。水开之后，把整块牛腩放入，这个主要是去除些血水。
基本沸腾漂浮出膜就好了。
拣出牛腩，沥干水份，改小块。

2，炒锅内倒油，放入姜片，爆下香味。倒入切好的牛腩块，快速翻炒，加入料酒，生抽一点点。反炒后加入一点点米醋。粗是为了加快肉的酥软程度。
炒好加入开水。开始炖牛肉，水不要太多。。莫过肉就行。一定要开水，冷水会收紧肉质。

3，土豆切方块状，锅内倒油，稍微多一点点，不停翻炒，炒出香味，土豆周围带一点点焦，这样比较香，炒好土豆倒入刚刚的牛腩锅中，如果水没有莫过，稍微补点水！土豆刚刚锅中多出的油还可以用。不用洗锅子
4，番茄切块，放入刚刚煸炒土豆的油锅中，继续翻炒番茄，干炒就好了，加一点点的盐，可以使得番茄快速出汁和软化。
5，番茄炒软出汁，倒入一点点番茄沙司。番茄沙司不用也可以。炒出汁的番茄倒入锅中。和牛腩土豆一起炖。

6，开大货火，煮开之后调整文火在炖，直到土豆和牛肉很酥烂。
7，可以加入百梦多的番茄红烩块，迅速很浓稠，如果不喜欢也可以直接好了。
芙蓉面线汤
春寒料峭，倒春寒比冬天更容易手脚发凉，稍不注意宝宝就会受凉腹泻。除了及时给宝宝增减衣物外，饮食上也马虎不得。多选择半流质半固体状态的汤面和烩饭，宝宝更好消化吸收。今天分享一道大小宝宝都合适的芙蓉面线汤，肉菜和主食合理搭配，并且很好咀嚼消化，特别适合天气多变时肠胃不适，食欲不佳的宝宝。对于1岁以内添加辅食的宝宝，这也是一道非常不错的面食哦
用料：
50g鸡胸肉
20g普通面粉
20g胡萝卜
20g菠菜
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉冷水入锅，水开后煮约6分钟。期间撇去浮沫。注意不要等到水开后才放入鸡胸肉，不然血污不容易排出。
放凉后撕成条。煮之前不要把鸡胸肉切片或小块，要一整块一起煮。不然大部分肉质会变老，而且撕起来也费劲。
把撕成条的鸡肉切碎。因为是作为辅食，这里我把鸡肉切碎，即使没有牙齿的宝宝也可以较方便的用牙床碾碎吃下。大一点的宝宝可以切得不那么细致，或者干脆省略这一步。
胡萝卜切丝。如果嫌麻烦，或宝宝还无法很好的处理胡萝卜丝，也可以将胡萝卜擦蓉。
菠菜焯熟。先焯根茎，再焯嫩叶。
切去头部后，将菠菜细细切碎。
在搅拌碗中打入一个鸡蛋，加入20g普通面粉，搅拌成无颗粒可流动的面糊。我用的是中等大小的鸡蛋（50g左右）。对于蛋清过敏的宝宝，这里可以只用蛋黄。
为了做出细幼的面线，要确保面糊粘稠且有流动性。以提起筷子，面糊可以快速滴落为宜（参见视频的状态）。如果发现面糊流动性太差，就适当增加一点蛋液量。流动性太强的话就增加一点面粉量。
将面糊倒入有小嘴的容器内，方便倒面糊时可以均匀流出。
煮一锅水，水开后倒入胡萝卜丝，煮约1分钟。如果是胡萝卜蓉的话，煮的时间可以再短点。
转中火，将盛有面糊的容器轻轻倒入面糊，动作连贯，一气呵成。入水后面糊很快会形成一条条细幼的面线。继续煮4分钟，完全煮熟。倒入的时候，可以慢慢转圈倒入，这样面糊就不容易堆成一大坨。
最后加入鸡肉蓉和菠菜碎，再煮约2分钟后关火。1岁以上的宝宝，可以酌情加入一点点盐调味。
完成～
巧克力碧根果脆皮蛋糕
有一段时间没做巧克力甜点啦，最近想吃巧克力口味的想得不行，赶紧安排一下～
浓郁醇厚的巧克力与香脆的美国碧根果是很好的搭配，做甜品再合适不过。
放进预热好的烤箱稍微烤制一下，碧根果就更香脆可口，搭配柔滑的巧克力香缇奶油和浓郁的巧克力脆皮外壳，就是很享受的一份下午茶啦。
美国碧根果颗粒饱满，食品安全等级高，香味浓郁，而且不含钠，不含胆固醇，天然无麸质，是烘焙坚果搭配的首选。美国碧根果富含维生素、矿物质、不饱和脂肪酸和纤维，你也试试吧～
用料：
#分蛋可可海绵蛋糕（6个的量）
80可低筋面粉
70克细砂糖
3个鸡蛋
15克可可粉
20克黄油
30克牛奶
#巧克力脆皮淋面食材
210克黑巧克力（65%）
90克黄油
35克碧根果碎
#巧克力香缇奶油食材
200克淡奶油
50克黑巧克力
15克细砂糖
#点缀表面食材
12颗整颗碧根果仁
根据自己喜好即可其他自己喜欢的食材
做法：
准备好所有的食材备用。碧根果是今天的主角，非转基因的养殖与培育方式，让品质更优异稳定的同时，吃起来也更健康放心。可以在预热好160度的烤箱中烤制5-8分钟，使之更香脆。
首先要分离蛋清蛋黄，蛋清中必须无油无水，放置备用。可以放入冰箱稍微冷冻十分钟，打发时候更稳定一些。分离好的蛋黄放置备用。
然后制作黄油可可糊，融化的黄油中加入温牛奶和可可粉搅拌均匀即可。
蛋白分3-5次加入细砂糖搅打到硬性发泡状态，即提起打蛋头可以立起小尖角的状态。
然后逐个加入蛋黄，最高速搅打，每次都打匀后再加入下一个蛋黄，最后一个蛋黄加入并打匀以后，继续保持高速搅打90秒即可。
筛入低粉、兜底翻拌到无干粉状态。
然后倒入巧克力黄油糊，继续兜底翻拌均匀即可。
倒入模具并放入预热好160度的烤箱中烤制25分钟左右即可出炉。
蛋糕脱模后从中间横向切开成3片，并在夹层挤上巧克力奶油。
挤好奶油的蛋糕覆盖保鲜膜冷冻备用。
制作巧克力脆皮淋面的碧根果需要切碎备用。
巧克力和黄油隔热水融化，不断搅拌使之混合均匀。
倒入切好的碧根果碎搅拌均匀，脆皮淋面就做好了。
保持淋面温度大概在37度左右，淋在蛋糕上，在顶部装点上两个整颗的碧根果仁就完成啦！
美味又健康的治愈系下午茶就可以享用啦
(依旧简易版)茄子炖土豆
楼主一个人做饭一个人吃，买食材就很烦，每顿吃多少买多少太不合适，但是没多了又要想很多做法把食物处理掉，比如说如何在超市买完一袋子七八个土豆然后不重样得做…昨天在超市看到了茄子，兴致勃勃得和身边的东北小妞想起来茄子炖土豆(楼主不是东北人但对东北菜爱得深沉！分明是对好吃的爱得深沉…)于是买了一根茄子预备着昨晚茄子炖土豆，剩下的半根做炒茄子，嗯哼~
用料：
三块左右排骨
一个土豆
半根茄子
一个西红柿
三个干辣椒
少许葱蒜
适量油盐生抽
做法：
晒调料，这有这几样
食材都切切好，排骨拿酱油小腌几分钟，土豆茄子西红柿切块，葱蒜切碎
放油，油热之后倒入排骨块，翻炒到发白，放入干辣椒、葱蒜翻炒
放入土豆和少许盐，翻炒
倒水，水没过土豆块。水烧开以后加茄子和少量盐
茄子差不多软了以后放西红柿。尝尝咸淡，适量放酱油调色调味儿。调小火，炖十分钟左右
出锅啦
马蹄雪梨糖水
秋风起，小朋友有点咳嗽，这个糖水不加冰糖就有淡淡清甜，润肺止咳最应季。
用料：
10个马蹄
1个梨
10颗枸杞
做法：
马蹄去皮，切成小片。梨去皮，切小片，大火水开后，最小火，砂锅炖20分钟，最好放枸杞，在炖5分钟。
冷热均好喝的糖水。
儿时的白松糕
昨夜星辰昨夜风，梦里又回到了童年。我坐在门槛上等啊等⋯⋯风一样的老刘回来啦，递给我一块温州的白松糕，＂妈，白的有肥肉，我不吃！我要油卵！＂⋯⋯
生命的旅途，总是百转千回。曾经你以为的苦，是她拼了命想给你的甜。那些你以为的暗夜和绝望，最终会被光芒和希望照亮⋯⋯
这块松糕没有肥肉🥺
用料：
80克糯米粉
200克粘米粉
50克白砂糖
160克水
适量干桂花
做法：
两种粉加糖、加水充分混合，边翻拌边用手把粉团搓散，使其呈潮湿粗粉状。
盖上湿布放置30分钟，让粉与水充分融合。
准备粗孔筛，也可以用漏水篮代替，糕粉用勺子边压边过筛，在模具底部铺上油纸或纱布，将过筛的糕粉松松地铺平，不要压实。
略加装饰
盖上一块湿纱布，上锅蒸30分钟。怎样判断熟了呢？按上去没有干粉就可以了。晾凉脱模。
这是还有余温的时候切的，切口虽难看，但口感糯，孩子喜欢。
冷藏后的切口平整好看，吃起来介于糯与粉之间，我喜欢冷藏后的口感。
日常打卡
记录日常、
用料：
适量个鸡蛋
做法：
向日葵🌻蛋包饭。内里是：南瓜胡萝卜黄瓜奥尔良鸡肉炒饭
煎鹌鹑蛋➕茄子胡萝卜土豆鸡腿肉盖饭
芝麻黄油面包
面包自拍🤳
奥尔良烤鸡腿（买的）➕猪肝（买的）➕北极甜虾➕小馒头➕里脊肉炖玉米🌽冻豆腐娃娃菜粉丝（好长的用料……）
炒紫菜拌米饭➕炒山药木耳胡萝卜➕鲜虾猪肉蛋烧
没分家之前的蛋烧
我俩的葱油面➕香煎三文鱼
牛奶🥛煮坚果麦片
鸡肉木耳菠菜粥🥣➕照烧鸡腿肉➕虾仁🍤炒西兰花
排骨清汤火锅
用料：
排骨
水
几片姜
白醋
做法：
排骨洗净，放开水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗净
锅中加适量的水，加入排骨，切几片姜，一块儿丢进去，用大火煮开
水开之后，再次撇去浮沫，加入料酒，并且加入很少量的白醋，转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了
放入自己喜欢的配菜，可以开吃了
红咖喱番茄蘑菇炖牛肋条
用料：
500g牛肋条
4个番茄
半个洋葱
200g褐菇
150g金针菇
150g蟹味菇
适量食用油
适量海盐
适量黑胡椒
适量鱼露
适量柠檬汁
适量椰浆
装饰用香菜、芹菜或者巴西里
做法：
牛肋条切块，番茄打十字刀，滚水烫一下去皮，菇类洗干净，褐菇切片，金针菇和蟹味菇去掉根部用手分开。洋葱切丝。
西红柿去皮切块，平底锅少油烧热后倒入洋葱翻炒至发黄，倒入番茄一边炒一边挤压出沙，炒成糊状。转入炖锅备用。
平底锅洗净擦干，大火宽油烧热，放入牛肋条块煎至每一面都变色，然后撒上海盐和研磨黑胡椒帮助入味。继续不停翻面煎至每面金黄。
牛肋条捞出备用，平底锅不用洗，倒掉多余的油即可，放回火上继续加热，然后放入褐菇、蟹味菇、金针菇一起翻炒至软塌出水，放入一包红咖喱酱，我用的是佳厨这个品牌的，一般像BHG这样的超市都有。
加入咖喱酱后继续翻炒，将咖喱酱均匀炒散后，整锅蘑菇倒入之前倒了番茄的锅里。
接下来呢，如果你手边正好有开水，那么就直接把牛肉也倒进锅里，加适量开水一起直接煮开后撇去浮末转小火。
我做的时候没有开水，我就直接在蘑菇番茄锅里加了冷水，一起烧开之后，再倒入牛肉，再次煮开后，撇去浮末，转小火。
总的水量，自己估计一下，也要根据锅的保水性，这个要炖2个小时左右，但是两个小时后还要再加一次椰浆，所以……我看你也是估计不出来的，先随便做一次，下次再估计吧！
转小火之后就可以盖盖煮了，煮2个小时，中间要注意留心抄一下锅底，因为金针菇可能会粘锅，特别是在后期煮到浓稠以后。
还有就是椰浆并不一定要最后加，这会儿跟水一起加也可以，不过我不是每次都加椰浆，有时候我喜欢不放椰浆，直接吃红艳艳的一锅红咖喱，红咖喱本身的辣度一般般，后加椰浆是为了酌情考虑。
2小时后开盖，尝一下咸淡、浓稠度、辣度，还有牛肋条炖得烂乎了没有。
如果浓稠度够了，牛肋条也炖的烂乎了，就可以开始调味了。
加适量鱼露——东南亚菜是不放盐的，鱼露是用来增加咸味的调料。柠檬汁增加酸度，椰浆可放可不放，有的人觉得不放椰浆就不是东南亚的咖喱，但是我觉得我做东西吃是为了取悦自己，不是我要去向正宗和传统致敬，大家自行判定吧。
然后加椰浆也可以降低辣度就是了。
最后装饰上香菜或者芹菜都可以～随意随意～
烩麻食
经常心血来潮就突然想吃，凭着记忆和感觉慢慢地终于做出了熟悉的味道😂😂😂
用料：
1只鸡蛋
1个小的茄子
1个小的土豆
2小把青菜
1个西红柿
1个辣椒
1小碗面粉
做法：
和面
切成小丁，用手指在案板上搓一下。
切西红柿
茄子切丁，土豆切丁，洗好青菜。备好菜后炒几分钟，盛到碗里。锅中加水，烧开后放入面丁，用勺子记得多搅动防止粘锅。多加几次水基本煮熟以后控制锅中水的余量适中后放入炒好的菜，再加入青菜煮2分钟。转中火将碗中打匀的鸡蛋液淋入锅中。最后放入盐，味精即可。
碗中加入辣椒会更好吃。
豆豉刀豆肉片
老妈的搭配很随意，就如同我今天用这两味料来炒刀豆和肉片，还加入了点笋片，香辣爽口，经过发酵的豆豉味道甘甜， 味道更为特别， 连同辣椒味道一起炒更加香浓，当然就着这道菜可以多吃点米饭。
用料：
笋片
刀豆
里脊肉
红辣椒
豆豉酱
姜
蒜
料酒
生粉
酱油
油
盐
胡椒粉
做法：
将原材料准备好
在肉片中加入适量的盐，生粉，料酒和酱油等调味，搅拌均匀后腌制十分钟
笋片冷水下锅焯一下
再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
烧热锅，放入适量的油，下入豆豉酱，红辣椒，蒜瓣翻炒
爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒
将肉片翻炒直至其变色
下入焯过水后掰成段的刀豆
再加入焯过水的笋片
一起翻炒，可以加入少量的水，让刀豆进一步成熟
起锅前加入盐和胡椒粉调味
翻炒均匀后盛入盘中
家常菜~苦瓜炒肉
简简单单的家常菜…
用料：
1根苦瓜
200克五花肉
1勺料酒
3瓣蒜
0.5勺生抽
0.5勺蚝油
1勺淀粉
少许盐
做法：
苦瓜洗好切片，厚度适中最好
1.五花肉洗好切片，下入少许料酒、半勺生抽、少许盐，搅拌均匀，使得肉质变嫩
2.接着放上一勺淀粉，搅拌均匀，放一旁备用
ps: 有时间的话，按以上腌制完的肉，放半个钟后拿出来用~口感更好，夏天的话可以考虑贴上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
蒜头剁碎备用
锅中下水，水烧开后~下入少许盐+少许油，下入苦瓜，十秒钟后捞起，放一旁备用
锅中下油，油热，下入剁好的蒜，蒜炒至稍微金黄，倒入肉，大火炒45秒，再下入苦瓜进行翻炒
苦瓜炒熟，下入少许盐、半勺蚝油、半勺生抽，翻炒两遍，下入勾芡(1.5勺淀粉+2.5勺水)，翻炒出锅
胶质满满的雪燕桃胶
这个是三人份的养颜桃胶奶✔
用料：
两小块冰糖
12颗桃胶
10粒左右皂角米
三粒（泡发量很大）雪燕
四分之一朵银耳
做法：
泡一晚上
银耳泡十分钟就好，把桃胶雪燕的杂质清洗干净
泡发好的雪燕
泡发好的皂角米
挑好杂质备用
先煮银耳，按煮饭键
在加入桃胶皂角米按煮粥键，大概30分钟，煮好如图
加雪燕，和两小块冰糖
出锅
好喝✔还可以放冰箱
笨豆芽炒粉条
用料：
一盘笨豆芽
1小把粉条
猪肉
1勺酱油
1勺郫县豆瓣酱
1勺十三香
青红椒
没有可以不放青蒜
植物油
做法：
选用这只短芽的，粉条用热水泡好
肉切末，青红椒切丁，青蒜，所有食材切好备用
热锅里加油放肉末煸炒变色，加入黄豆芽
翻炒加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，加一点水闷一下豆芽
加入剩下的配菜，加泡好的粉条、加十三香、酱油，翻炒
出锅前有喜欢鸡精和可以加少许鸡精
浮雕蛋糕 生日蛋糕 淡奶油立体蛋糕 天鹅蛋糕 婚礼蛋糕
淡奶油蛋糕加高层天鹅蛋糕～6寸六层戚风蛋糕胚～夹了四层水果～夹层和抹面用淡奶油，天鹅和花朵是奶油霜制作～这款蛋糕在淡奶油蛋糕课程里基本每期都有同学学习这款蛋糕，学习的技巧比较多的，实物蛋糕更漂亮哦～
麦mai烘焙工作室～淡奶油蛋糕课程～六天学习时间～坐标杭州～微信：maimai999666
用料：
2个戚风蛋糕胚六寸
适量水果
700克奶油
50克细砂糖
200克奶油霜
做法：
抹面
做好渐变色后刮色
奶油霜挤天鹅和花苞
61号挤的莲花
组装
油焖大虾
爱吃虾的我，周末给家人做来尝尝，味道一绝！
用料：
30只虾
30克白糖
片姜4
2根葱
瓣蒜5
1勺料酒
2个小米椒
10粒花椒
2勺生抽
2勺耗油
做法：
姜蒜剁碎
小米椒切粒（青椒是我煮其他备用的哈哈）
第1步:虾一般我用的是"南美白"（一斤左右）；
第2步:开背去虾线（这种虾一般背部有一条黑色的肠），用刀切去虾头部的一半，里面会有一快黑色的东西连着背部虾线，用刀压着砧板往外拉就可以把虾线拔出来；
第3步:腌制十五分钟:放少许油，酱油，白糖料酒，搅匀即可（一般我买完虾回来，就先开背去虾线，腌制的时候就把姜蒜葱备料切好）；
第4步:起锅烧油，油可以放多一点点，锅热了可以把腌制好的虾放进去，均匀翻炒四五分钟盛起即可，一般炒完的虾是金黄金黄的；
第5步:少许油下锅，花椒和小米椒翻炒出香味（15秒左右即可），放入走过油的虾和姜蒜蓉翻炒20秒，加入一点点酱油，耗油，白糖，鸡精继续翻炒一分钟左右，看成色差不多就可以出锅装盘了，撒上葱花和香菜花；
柠檬奶油挞
平时外出下午茶，看见餐单有柠檬奶油挞或栗子挞都会必点，外面的柠檬奶油挞的奶油馅是加入蛋黄的卡仕达酱，我的是简易版，直接打奶油挤上，哈简单粗暴🤣
用料：
125克黄油
250克低筋面粉
100克糖粉
1个鸡蛋
少许盐
以上是挞皮的材料
2个柠檬
200克奶油
20克细砂糖
适量薄荷叶
以上是奶油馅的材料
做法：
先开始做挞皮，忘了拍过程，主要懒🤣首先室温融化黄油，加入盐、糖粉搅打均匀，分两次加入蛋液搅打均匀，筛入低粉，搅匀，放保鲜袋放冰箱冷藏半小时左右，拿出来称重放在挞模整型，看自家的挞模大小，称20到30克左右一个都没问题，厚薄各人喜欢
哇还有比这更难看的吗🤣整好型在挞底用叉子戳几戳，想出炉形状好的再放急冻定型再烤，我就直接进烤箱烤啦哈，丑点无所谓，好吃就行哈！调上下火180度烤20分钟左右出炉罗
趁挞皮在放凉的时候，我们来削柠檬屑
柠檬屑准备好，可以打奶油了，200克奶油加20克糖，挤半个柠檬汁入奶油，打到硬性，挤入放凉的挞皮，表面洒柠檬屑，放薄荷叶装饰，完成✅
假装是法式甜点🥂
好吃与否不知道，这挞颜值是在线的哈！
这么好看必须来个大头，充满柠檬香气的甜点🍋清新不腻🍋 可以一次做多点挞皮放急冻，想吃时就打奶油就能吃了，方便哦😉
香蕉面包卷
为消耗香蕉而作(*^__^*)
用料：
280g高筋粉
50g低筋粉
108g香蕉一根（和入面团）
40g鸡蛋
85g牛奶
4g酵母
35g糖
3g盐
25g黄油
香蕉2根 切片铺面片上
做法：
除黄油外所有材料面包机揉20分钟
加入黄油再揉20分钟至扩展阶段，发酵1小时。
发酵好的面团排气，滚圆，松弛15分钟。
松驰后的面团擀成长方形面片，并把一端底边压薄。
香蕉切成约5mm的片，排放在面片上。
由上而下卷成卷，切成约3cm的小段。
放入纸膜，用手略压扁。湿润处二次发酵至2倍大。
二发完成后，刷蛋液。
180度，烤15~20分钟。
梵高的星空吐司（蝶豆花粉）
好多小伙伴都做的星空吐司，我也做了个不加无花果改良版，因为我不喜欢吃无花果而且买那么一大包也吃不了，星空也是偶尔做做我就只用了葡萄干和开心果，这次做没有用蝶豆花而是用的粉，我看很多方子都是用的干蝶豆花，所以出一个用粉的，而且加粉我觉得颜色更饱和
用料：
面团部分
5-8克蝶豆花粉
300克高筋面粉
30克糖粉
3克盐
4克耐高糖酵母
25克黄油
150-180克按需求预留2，30克酌情加水
1克竹炭粉
馅料
若干五彩葡萄干
若干开心果
做法：
将面团部分的材料初黄油以外全部加入厨师机，劝你别拿手揉，亲测这个面团比普通吐司还要粘，尽量把这种脏活累活交给厨师机做
打到抱团了投入软化的黄油继续搅打
出膜了就可以拿出来，再说一句我觉得这个吐司不出膜也可以所以不要纠结，如果你揉不出手套膜后不要揉出了一样的好吃
分出90克的面团加入1克竹炭粉揉到融合，如果太干可以稍微加一点点水继续揉
面团盖上保鲜膜醒发到2-2.5倍大拿出来排气
黑色面团同样以上操作
我随意准备的坚果😓，是开市客那个大罐子里挑出来的开心果还有一小把五彩葡萄干
第一个面团擀成长方形放葡萄干然后卷起来
第二个黑色面团也同样擀长里面不放任何坚果卷起来后头上预留一厘米左右朝上放
第三个头上放一排开心果或者你买的无花果，其他部分随意放你剩下的开心果或者普通干然后卷好
三个面团长条形的放进吐司盒
烤箱边上放杯水发酵40分钟左右，发到8分满可以盖盖子这样烤出来不会有很高的驼峰
烤箱预热170度十分钟，然后烤40分钟-45分钟，观察上色情况，拿出来的吐司这个鬼样子如果售卖谁会买啊😄
切开看看，铛铛铛，是不是内有乾坤，所以像看人一样不要只看表面🙈
星空来了
再放一张美丽的星空
搭配一个下午茶：杨梅汁和樱桃，满满的夏日气息
做了一个没有山脉的碟豆花粉版，配料照旧我把这次液体换成了冰牛奶150克，一发后面团486克左右分三个大概每个162克，多一点少一点没关系的，这个形状是二发整形前先把两个放葡萄干卷好放吐司盒里盖上保鲜膜醒一下，第三个一样的放一排整齐的开心果然后葡萄干随意放卷起来放旁边盖上保鲜膜醒一下后再放进前两个已经放进吐司盒的最边上，夏天大概5、6分钟的样子，这样二发的时候最后一个就会比前面两个高出来一点因为放进去的时候前面两个已经有点膨胀起来第三个其实是架在上面的，给它起了个新名字：仲夏夜繁星🌟
乳酪戚风蛋糕
乳酪容易让蛋白消泡，所以搅拌手法一定要轻而快，蛋白打发好后立刻和蛋黄糊混合。
做此蛋糕前确保自己已成功做过五次以上成功的戚风蛋糕，这是烘培基础。
用料：
5个（90克）A蛋黄
35gA色拉油
20克A糖粉
100克B奶油奶酪
50克B牛奶
100克C低粉
5个（175g）D蛋白
60克D绵白糖
做法：
根据配方准备好材料，同时准备好模具，给模具垫上油纸。
将材料A混合均匀。
奶油奶酪隔温水软化搅拌顺滑后，分次加入牛奶，搅拌成如图细腻的乳液状态。然后倒入A混合液，搅拌均匀
筛入面粉，翻拌到看不到干粉即可。想要更细腻的可以过筛一下。我嫌麻烦没有过筛，不影响口感，只是蛋糕切面可能没那么均匀。
  
此处可以开始预热烤箱170度。
蛋白液中加入三分之一糖，高速打发到细腻的泡沫状，如下图
然后加入三分之一糖，继续高速打发
打发到如图湿性发泡，再加入剩下的糖，改低速打发至硬性发泡，如下图。
  提起打蛋头有短的直立的尖钩。
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，看不到蛋白即可。
继续加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀后将剩下蛋白霜全部加入，翻拌均匀。
倒入垫好油纸的吐司模具中。170度，下层，50分钟
  
  像面包🍞一样的形状更诱人
  
  套上包装，像面包的感觉。
海苔糙米香菇炒饭
糙米是粗粮  加上喜欢的香菇  好吃减肥
用料：
糙米
香菇
玉米粒
洋葱
火腿肠
糖 
醋
盐
面粉
海苔
番茄
做法：
糙米和燕麦里面放个番茄 用陶罐闷一下
准备火腿 火腿切块
玉米
洋葱
先放香菇炒一下 放洋葱
用之前泡香菇的水放醋 酱油 面粉 盐 各种准备调料
放调料一起炒 水分大概吸收之后 放如入米饭一起炒
煎个蛋 起锅 放米粉 撒上海苔
剩饺子怎么吃？— 快手版酸汤水饺
经常有朋友问，虎哥家这么喜欢饺子，那剩饺子是怎么吃的？
因不喜欢油煎，我家的剩饺子都是这种吃法，有点像西安特色的酸汤水饺。
这次家里恰巧没有白芝麻了，就没放，菜谱里有写，放了熟的白芝麻会增色不少的。
用料：
根香菜
小葱
熟白芝麻
辣椒油
盐、糖、鸡精
酱油、醋
剩水饺
做法：
几个人吃，就用几个碗。
在碗里放盐、糖、鸡精‘。
继续放酱油、醋、小葱末、香菜末、熟白芝麻、辣椒油（油泼辣子）。
我家里刚好没有白芝麻了，就没放。
取一个小锅，烧水。
水烧开后，把剩饺子放进去。不要煮太久，饺子已经是熟的，基本上放入饺子水再开的时候，就可以了。
先盛热汤倒入碗里的调料中，再盛饺子放入碗中。
就可以开吃了。
芋头馅儿——史上最快速的炒馅儿法
最近朋友圈的人像是约好一样，纷纷撸芋头产品，什么芋头面包，芋头蛋糕，芋头华夫饼……虽然去年中秋炒芋头馅儿的痛苦经历令我望而却步，但是我的意志力实在太薄弱受不了刷屏的安利，考虑到还带着五个月的孩子，炒制过程中随时有可能因为孩子啼哭发生中断，我决定研究一种最快速省时间的方法，好了，不说废话了，让我们一起来看看
用料：
570克大芋头（蒸熟后）
30克水饴
30克炼乳
50克玉米油
2克盐
20-30克白糖
100克淡奶油
做法：
芋头切块蒸熟，尽量取中间部位的，一定要蒸到碰一下就碎的地步，我蒸了大概40分钟
准备好淡奶油
蒸熟的芋头趁热放进料理盆，将除了玉米油之外的材料倒进去，用擀面杖捣
捣到这个程度就可以了，已经看不见液体了
放入不粘锅中全程小火，倒入玉米油混合，一直混合到抱团，不要怕，这一步其实很快，我只用了十分钟不到的样子，炒好后放凉用保鲜膜包裹，以免水分流失影响口感，香香甜甜的芋头馅儿就做好了
自制巧克力
某年情人节学的，话说应该女朋友送我啊
用料：
15克糖
20-30克可可粉
10克奶油
50克可可脂
少许软磷脂粉，香草粉
5克奶粉
做法：
难点：奶油加多了巧克力就不凝固了，但不加很苦，商家的可能加凝固剂了
单独隔水加热一些奶油留着加入巧克力，例：奶油100克，糖30
可可脂50切碎，隔水最小火加热融化。（温度在40到60度之间，偶尔拿出水（电磁炉经常），保证温度不能过高），油脂融化后不断搅拌，加入糖15和奶粉5
糖粉完全融化后加入可可粉25，不断搅拌（其实如果是工业制造会搅拌很长时间，当然咱们个人做是不可能），之后加入淡奶油8和软磷脂粉（随意）。我一般还会加点香草粉。
注：根据可可粉品牌不同，需加入量不同。理论上，质量越好加入越少。
倒入模具，放入冰箱，冷却固形。
烫面韭菜盒子
用料：
克开水
200克韭菜
3个鸡蛋
100克面粉
1把虾皮
15克盐
2勺五香粉
30克油
做法：
韭菜提前洗好晾水，最好提前晾一夜，比较干，没条件的晾2小时。切碎，加入20ml食用油搅拌，以防止出水过多。
鸡蛋加点盐，锅内下油煎蛋，搅碎。韭菜➕鸡蛋➕虾皮混合。
馅料加入盐，十三香粉（没有的用包子饺子粉代替）
开水和面，揉匀，盖上保鲜膜醒发30分钟
擀皮包成你喜欢的形状，不能太厚不然不好煎。平底锅刷少许油，小火煎2分钟翻面再煎。
豆沙馒头
某个群里看到的面团配方，感觉成品量太小😂，这里给翻倍了，加上自己熬制的豆沙，味道超赞
用料：
克面粉（面种）200
200克水（面种）
6克酵母（面种）
400克面粉（主面团）
100克水（主面团）
20克糖（主面团）
40克油（主面团）
6克盐（主面团）
适量自制红豆沙
做法：
容器里加入面种中的所有材料，搅拌均匀，无生粉颗粒，加盖保鲜膜，发酵8~12小时（忘拍照片了）。我一般是头天晚上做种，第二天早上做馒头，时间刚刚好
在发酵好的种面团中加入主面团所有材料，揉成光滑面团。
揉好的面团松驰20分钟（天气热则直接分割），把面团分割成小剂，大概能分割成40克的小剂20个。
包入自制的红豆沙馅
一个个可爱的包子做好了（我是手残赏，请忽略包子的样子😂）
在蒸笼里静置十几分钟，包子有明显变大，蒸锅里加水，冷水上锅，大火烧至水开，中小火十二到十五分钟关火，先不要打开盖子，三分钟后出笼
热腾腾的豆沙包出锅了
菠菜牛肉丸汤
抵抗疫情，喝点暖身暖胃的菠菜牛肉丸汤，对身体非常有好处。营养丰富，没有大鱼大肉的油腻感，清淡好喝，很适合早餐哦。
用料：
一盒牛肉馅
1把菠菜
1只鸡蛋
2小勺淀粉
1小勺盐
1克胡椒
1勺料酒
1勺生抽
1小勺鸡精
少许洋葱
2片姜
做法：
牛肉馅中放入切碎的洋葱，姜末，盐，鸡蛋，生抽，胡椒粉，料酒，顺着同一方向，搅拌至粘稠状，再加入淀粉，搅拌均匀。
洗好的菠菜一切为二，烧开水放少许盐，几滴油，焯一下。
肉糜用手挤出来
水开后，将团好的丸子依次下入锅中，滚开后，撇去浮沫，中火煮五分钟左右。
丸子煮熟变色后放入菠菜，轻轻翻动。用大火再次烧开，加盐，蚝油，鸡精。
出锅，开喝。
放一年都很脆的自制剁椒
现在这个季节的红辣椒，是一年中最便宜的时候，每年这个时候都会做够吃一年的剁椒。自己做的既卫生又便宜，关健是放心啊，没有任何添加剂，当然味道也很好啊！当早餐小咸菜，或者做剁椒类菜的调料，都非常不错！而且用我的方法做的剁椒，放多长时间都是脆的。
用料：
6斤红辣椒（大肉椒）
至少1.5斤盐
半斤白沙糖
适量大祘（不喜欢可不加，加了味道更好）
适量高度白酒
做法：
大红肉辣椒去蒂，用干净的湿布反复擦几遍，确保辣椒干净。这里不用水洗是为了确保辣椒无水干燥，否则室温存放容易坏。
大肉椒戴上手套剁碎后，加白沙糖拌均放置15分钟以上，这步很重要，不能省略。
用糖腌制之后，再加入剁碎的蒜泥，不喜欢蒜泥味道的也可以不加，经过我多年实践，加了蒜泥的剁椒味道更好。
加入盐。
拌均后尝一下味道，如果觉得咸的发齁就对了，盐放的不够，是很容易坏的。盐只可多，不可少。
装瓶后，在瓶口洒一层盐，再倒点高度白酒后盖上瓶盖。
因为无油无水，且盐加的又足够，所以不需要放冰箱保存，只要不打开瓶盖，室温阴凉处放个一、两年都不会坏，且越放味道越醇厚，关键是放那么久之后，辣椒还是脆的。
无添加自制润肠去火蜂蜜柚子茶
只因这干燥的天气弄的我流鼻血，外面买的不泛添加剂，自制虽然麻烦但是吃的放心
用料：
1个柚子
500ml（可能用不完）蜂蜜
200克（根据自己口味±）冰糖
适量盐
做法：
柚子用盐搓呀搓，搓去表面污垢和农药，蜡之类的，其实搓不太干净。将皮薄薄的取下，尽量薄
将皮上残留的白色肉去除，小伙伴们小心手，白色越多越苦
切丝，随便切了一下没有表现出应有的刀功
锅中加水放入少许盐，柚子皮煮10-15分钟。去苦涩，更好的去蜡。
煮的过程将果肉掰成小块掰散（维c刺激的手指辣啊）
煮好后换水浸泡，同样原理
泡好的柚子皮捞出和果肉一起，加水刚刚没过原材料
加冰糖，我用的是老冰糖（实际上后来又加了一点，一共是200g左右）
煮
这个煮的过程，，，至少1小时，我煮了1个半小时，最后汤汁很少了要不停地翻动以免粘锅。（最后中小火或者中火）你觉得不能再收汁了为止
装罐
加蜂蜜，瓶子一开始要煮开消毒不碰生水，更好的保存柚子茶。
OVER。放凉后加盖放冰箱三天后食用
基础隔夜燕麦配方
只要睡前五分钟，早上起来再切点水果，超级简单快手的早餐就完成了。

不仅健康好吃，而且嗯嗯会非常顺畅😂
用料：
1/2 cup燕麦
1 tbsp奇亚籽
1/2 cup酸奶
1/2 cup牛奶
做法：
注：配方的量是两人份的。

其实没什么步骤可言，需要用到的就是图里这些东西。

找个大碗把所有材料混合在一起再倒进容器里，然后放冰箱一个晚上就好了，非常简单。
水果的搭配比较随意，家里有啥就放啥。图上这俩分别是橘子加苹果和橘子加哈密瓜。
这两个是奇异果加香蕉和葡萄加奇异果。
上汤豆苗
用料：
300克豆苗
1个咸蛋
2瓣蒜
做法：
先把豆苗洗干净沥水。
家里没有皮蛋了，我用的是咸蛋，蒜瓣可以切半也可以不切。
用油把蒜瓣爆到金黄，然后加大概500毫升凉白开或者高汤，也可以加一个浓汤宝。
加水后放鱼露（我做什么都喜欢加一点鱼露）蚝油，少量胡椒粉，鸡粉，盐，酱油。我建议比平常当多一点点盐，一点就好。水开后放下豆苗，用筷子拌开。煮大概1分钟后放咸蛋，煮多一分左右就可以出锅。豆苗很快熟，不要煮太久。
出锅。
番茄时蔬焗饭
剩米饭的华丽逆袭！
用料：
2个西红柿
1/2个洋葱
20克黄油
2勺生抽
1/2勺蚝油
1勺番茄沙司
3/4勺糖
1小撮黑胡椒粉
1大碗米饭
1小把玉米（可选）
1小把青豆（可选）
1根肉肠（可选）
适量马苏里拉
做法：
番茄顶部划个十字，在开水里浸泡一会，剥去外皮。
把洋葱和番茄分别切成小丁。
先熬个洋葱番茄酱汁，锅中放入黄油，先把洋葱放入煸炒至出香味后，把番茄丁倒入一起煸炒。
加入生抽、蚝油、番茄沙司和白糖，继续翻炒。
等番茄烧烂，基本看不到了，水分也有点收干了，再加入黑胡椒粉，炒匀后盛出。
准备一些你喜欢的配菜。
把配菜撒放在米饭上，再倒上洋葱番茄酱，最后厚厚的戴上一层马苏里拉的被子。
烤箱无需预热，上火200度，下火0度，20分钟左右，表面有点变焦黄就可以出炉了。
完成喽，一定要趁热吃哦。
拉个瀑布丝，哈哈哈。
OK！
超软拉丝吐司面包
此制作方法的特点是加入了做蛋糕的低筋面粉，个人觉得应该是个秘诀。可根据喜好加入葡萄干蔓越莓干等。
用料：
1只鸡蛋
360克高筋面粉
180克低筋面粉
5克耐高糖酵母粉
 20克黄油
20克奶粉
230毫升鲜牛奶/纯牛奶
30-50克白砂糖
2克盐
做法：
把鸡蛋整只打进面包桶，加入白砂糖，盐
倒入三分之一的牛奶
加入奶粉
把所有面粉筛进面包桶（面粉过筛的目的可让做出来的面包更加细腻）
筛过全部面粉后加入切小块的黄油在面粉周围
面粉堆顶上挖一个小洞，加入五克酵母粉（注意酵母粉一定要用耐高糖的，才能保证面团发得好）之后把洞洞埋好
最后一步把剩下的三分之二的牛奶沿着桶壁倒在面粉堆周围
面包机按甜味面包功能。
重量调到750克，颜色为浅色。（设置重量太高或浅色太重会导致面包烤得太焦）
和面15分钟后要打开面包盖看下面团是否会太多水分，水分太多面团是很难发起来的。（如果面团粘面包桶粘得厉害，表示水分多了）
此时适当添加面粉，一点点加
揉出来的面团必须不粘桶，面团表面比较光滑不容易粘手为佳
面团发酵20分钟后，可按暂停，可将面团取出，分切成三等分或六等分，擀成长条状，卷起后依次码在面包桶中，继续放回面包机发酵。
觉得麻烦的也可以省去这一步，这个步骤做不做都不会影响面包口感的。直接坐等面包出炉就OK啦。
这是才烤了半个小时，面包已经发到顶上啦。
如果没有进行12步进行面团整形，发出来就是这个样子
准备出炉啦
用手撕，面包很松软细腻，奶香四溢
随便一撕都可以拉丝
辅食 鸡肉土豆泥
用料：
1块鸡胸肉
1只土豆
做法：
鸡肉切小块焯水后淋出放入辅食机 土豆去皮切丁一同放入 再蒸15分钟
加少量蒸出的汤汁打成泥
小海鲜拼盘
用料：
一斤基围虾
一斤花甲
50克韭菜
50克豆芽
2勺料酒
5勺蒸鱼豉油
5片姜
30克糖
半碗色拉油
一根大葱
多一点瓣蒜
1勺老抽
半个洋葱
半根胡萝卜
一根线椒
做法：
豆芽焯水打底，铺上洗干净滤干水的韭菜。花甲焯水，开口后捞出，基围虾焯水七分熟捞出摆盘。（不好意思，因为第一次做，前面的没有拍照请谅解）因为量多，我把没有肉的花甲壳去掉了
葱姜蒜切末，（因为我家孩子喜欢蒜粗一点，我切的比较粗，不要介意）锅中倒油加入大葱姜蒜爆香锅，加入郫县豆瓣酱，少许盐，少许糖，老抽少许根据自己喜欢的口味调
调好的汁，全程不加水
把调好的汁淋在刚刚摆好的盘上，因为我买的虾和花甲比较多，所以我摆了两层，这是第一层
这是第二层，也淋上熬好的汤汁
半个洋葱和半个胡萝卜一根线椒下油锅炒至几下倒入烤盘，上下管200 烤箱预热十分钟，盖上雪纸烤20分钟，拿出来烤盘换个方向靠10分钟
因为周末没有网课，儿子大快朵颐吃了两碗米饭，哈哈哈
逸林(DoubleTree)酒店软曲奇
美国的ｄｏｕｂｌｅｔｒｅｅ酒店每次入住的时候都会给一个暖暖的小甜饼　很多人都冲着这个去住那家店　可是只有入房的时候给真心有点吝啬　网上卖自家饼干１０多美元半打也是醉了。网上有人找到了厨师给的房子，试了之后觉得味道真心不错还快手　要去朋友家聚会什么的必备

http://www.foodgeeks.com/recipes/doubletree-hotel-chocolate-chip-cookies-18302
用料：
１／２杯燕麦片
２－１／４杯面粉
３／２小勺小苏打
１小勺盐
１／４小勺肉桂粉
一杯　（两条）软化的黄油
３／４杯红糖
３／４杯砂糖
３／２小勺香草浓缩液
１／２小勺柠檬汁
２个鸡蛋
３杯巧克力豆
３／２杯核桃
做法：
燕麦用搅拌机打碎　（我没打　也好吃）然后在一个大碗里和面粉，小苏打，盐和肉桂粉混合均匀
再拿一个大碗然后把黄油，各种糖和柠檬汁放入用打蛋机打匀。
把蛋放入２中再次搅拌均匀
把１的干粉放入３中然后我觉得用手搅拌均匀最好了
加入坚果和巧克力豆，戴上手套再次混合均匀就好了
其实这里就可以开始准备烤了。不过他说要想特别好吃，放冰箱里冷藏一阵
下一步把烤箱余热１７５度（３５０华氏）。用勺子取出大概１／４杯的面团放到烤盘上。不用摁，　圆着就行。烤的时候会自己膨胀
在烤箱里烤１６－１８分钟。冷却下来了之后放入密封盒子里保持它的软妹子的特性。
胡黄生翠
用料：
500g猪肉
一根黄瓜
一根胡萝卜
适量植物油
适量生抽
适量老抽
少许葱
少许盐
少许蒜
适量醋
少许虾米
做法：
将胡萝卜，黄瓜切成小丁，并将葱斜条切好，蒜切成蒜蓉，肉切成约1.5厘米的肉丁。
将锅中倒上适量的植物油。
待油稍热，小火，放入葱蒜，翻炒约30秒，放肉丁翻炒，并加入醋，生抽，盐。
肉丁变色时，倒入胡萝卜丁，黄瓜丁，翻炒约15秒，加入生抽，老抽，盐，醋，继续翻炒至胡萝卜变色。可以撒上少许虾米，翻炒两下，出锅。
辅食丨洋葱牛肝羊肉炒杂蔬
牛肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
用料：
牛肝
羊肉
洋葱
西蓝花
土豆
胡萝卜
豌豆苗
豆芽
秋葵
豌豆
玉米
做法：
煮好的牛肝切片，羊肉煮熟，西蓝花、土豆、胡萝卜、秋葵、玉米、豌豆焯水。
秋葵切片，其他食材切成末备用。锅里倒宝宝油，先爆香洋葱，多炒一会，加入胡萝卜、土豆翻炒，再加入羊肉、牛肝、豆苗、豆芽，快速翻炒出锅。
摆盘出锅，再配上小饼和手指食物。
孩子最爱的火腿肠意大利面
[害羞][害羞]方子很简单，大家都会做。在超市买好面和火腿肠，酱料，我喜欢细点的面。照图三把火腿肠切好把面从中间穿过，最好分散插进去，要不怕夹生。锅里放水烧开，把准备好的面煮熟，装在碗里备用，把锅里水倒掉，锅里放橄榄油和事先准备好的酱料，炒一小会，把煮好的面倒进锅里拌匀，就好了。秘诀：煮面烧开水的锅里要放点盐和油，防止面结块糊锅。
用料：
半包火腿肠
半包意大利面
随口味加 1/3包意大利酱
少许橄榄油
做法：
超市都有卖
准备三种材料
把火腿肠切好把面从中间穿过，最好分散插进去
锅里放水烧开，把准备好的面煮熟，装在碗里备用，把锅里水倒掉，锅里放橄榄油和事先准备好的酱料，炒一小会，把煮好的面倒进锅里拌匀，关火就好了。
木须肉
用料：
1根黄瓜
200克瘦肉
6朵木耳
2个鸡蛋
1勺淀粉
做法：
黄瓜切片，鸡蛋加入黄酒去腥，猪肉加入蛋清淀粉黄酒腌制一下，木耳用水泡发后撕成小朵。
炒熟鸡蛋后盛出，锅内再加些油，放入瘦肉煸炒，肉在下锅前再少入少许油，避免粘锅，而且锅内油温一定要略高。这样才不粘锅。
肉片炒熟后放黄酒和少许生抽和蚝油提味，之后再放入黄瓜和木耳，由于鸡蛋容易吸收咸味因此在最后临出锅前放入盐之后再放入鸡蛋。
最后放入少许芝麻油出锅。
明虾鸡抓煲
这道菜是我哥经常做的，特别好吃回味，结婚后就很少能吃到，特意去学了怎么做，拿来分享给大家！
用料：
500g虾
300g鸡抓
适量年糕
适量红酱油
适量鲜酱油
适量老姜
一个辣椒
适量十三香
做法：
先把虾杀好处理好，去头去筋！鸡抓放冷水水煮，煮熟一点，然后把水倒了不要鸡抓放冷水洗下备用。
老姜切片，锅里放油，放老姜，先下虾炒下，然后下鸡抓和辣椒翻炒几下，淋入适量料酒翻炒，再接着放点红酱油和鲜酱油继续翻炒一两分钟，放水没过材料，大火烧开放点十三香，然后换小火煮十几分钟左右！
煮到差不多换大火，放入洗好的年糕，煮开后要一直搅拌收汁，以免粘锅糊掉，放入适量盐调味，煮到年糕熟了，汤汁浓稠关火，盛盘撒点葱花即可！
素馨玫瑰，香绕心头：中种玫瑰软面包
百花之中，全身上下皆能奉献于我者，当属玫瑰。
      梅花高洁，可爱却不可亲；菊花冷艳，娱目却不可赏心；玫瑰却不然，可囊可食，可嗅可观，可插可戴，无花可比。

      存放数年的玫瑰糖，早已退去往日的荣光与妩媚，曾经光彩耀人的色泽如今仿佛中年老妪，透明纤薄的花瓣现已是皱皱巴巴，再不复昔日的魅惑。唯一存留的便是那沁入肺腑的香气，无论四季更迭、晴雨交替，亦清香幽幽。不似年轻貌美之时，唯有春回大地，方才吐露芬芳，一旦秋蝉噎露，也到谢幕之时。
      念及此，无论花、人，恐怕都是历经岁月沉淀才能光华四溢。
      面包何尝不是如此？长时间冷藏发酵，换得的醇厚口感，我知，你亦知。
用料：
1.中种
160g高筋粉
1个鸡蛋
4g酵母
100g水
2.主面团
240g高筋粉
52g红糖
8g盐
32g无盐黄油
120g（预留20g不加）水
80g玫瑰糖
做法：
中种材料混合均匀，室温发酵至冒出泡泡、体积变大2-3倍后，放冰箱冷藏1夜。
提前把红糖加入全部水，煮至融化，冷藏或冷冻至0度备用。
主面团材料除黄油及玫瑰糖外，加入中种及红糖水，混合均匀。水预留20g左右不放，搅拌至基本扩展阶段
加入黄油搅拌
加入玫瑰糖搅拌
搅拌至出现均匀薄膜、破洞光滑，即可停止
室温发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞，洞洞不回弹不塌陷
平均分割成90g左右一个的面团
滚圆
放入烤盘，每个之间留一些距离
发酵至2倍大，手指轻轻戳面团，面团不回弹，或缓慢回弹
撒粉后，用锋利的剪刀或小刀，割出自己喜欢的形状
烤箱预热，180度上下火烘烤18-20分钟。注意上色后加盖锡纸。烤好后彻底放凉，冷冻保存
柿子麻糖
老公家的特产，在没有柿子的季节，婆婆用柿饼做给我们吃，前一阵从朋友家树上采摘的柿子，红彤彤甚是可爱，想到了用新鲜的柿子做麻糖🍬，一定好吃，食材在这个季节很容易找到(也可用柿饼代替)，做好后吃到嘴里满满果香，好吃！😁
用料：
1个鸡蛋
2个新鲜柿子
2一3斤面粉
4一5克发酵粉
做法：
准备食材:鸡蛋一个，新鲜柿子两个，面粉2一3斤，发酵粉4一5克
把鸡蛋，柿子(柿子把皮去掉)，放入面粉中，用温水把酵母拌匀(水不要太多)，揉成光滑的面团，等待发酵，这是已发酵好的面团
发到蜂窝状，面团已发好
揉成光滑面团，分割成几份，把面团充分揉匀，把面团中气泡揉出，面团揉成圆柱形，用手按平。
均匀分成几等份，中间用刀切一下，两头不要切开。
两个小面团上下放在一起，在中间的切口处向下绕。
来张全家福*^O^*
放入油锅中，炸的过程中注意翻一下，要不颜色会太深。
出锅了，满满一盆，松软可口，好吃哦😍
发一张美图，美美哒👸
手抓饼版红豆酥
不爱吃甜食的老公也说好味道
用料：
1张手抓饼皮
1个鸡蛋
100克蜜红豆
做法：
一个人的分量就一张手抓饼对切。家里如果人多就可以用两张手抓饼。
手抓饼两边都抹上蛋液
一半铺上蜜红豆
用蛋液的一边手抓饼盖在蜜红豆的一边手抓饼上，切三条，两端捏合。
编麻花那样缠在一起，两头捏在一起。
烤箱210度15分钟
烤好吃起来香酥甜蜜，有红豆沙的味道。
清蒸黄鳝
一直有爸爸的朋友送黄鳝来，多到吃不掉…清蒸黄鳝算是消耗黄鳝蛮快的方法了吧，大份又实在～还原汁原味
用料：
黄鳝
大蒜
生姜
做法：
黄鳝洗净，加盐腌15分钟，表面的滑腻的黏液就会渗出来掉下来，然后冲干净（这样汤汁干净）
放盐、料酒，腌制至少20分钟
放入大蒜、香葱、生姜等，大火蒸15分钟就可以了
日式生吐司
生吐司的概念承包了大街小巷的面包店

生土司不含鸡蛋，相对白吐司而言，添加了奶油、炼乳或蜂蜜等配料，即使单独食用也别有一番滋味

在日本，这种不切片，无需再次加工成三明治，可直接手撕食用的吐司是日常早餐的首选

配方量可制作250克方形吐司模具，4个
用料：
490g日清山茶花面粉
10g奶粉
40g细砂糖
10g盐
330g水
30g奶油
30g炼乳
20g蜂蜜
15g鲜酵母
60g无盐黄油
做法：
将除无盐黄油外所有原材料，低中速搅拌
搅拌至八成（即可撑开薄膜，洞口有锯齿），加入室温软化的黄油，继续搅拌
搅拌至完全扩展阶段（即有透亮的薄膜，洞口光滑）
发酵：24-26度，40-50分钟，发酵至二倍大
分割面团：130克/个面团
室温松弛20分钟
整形：将面团擀开、折叠，再次擀开，由下而上卷起，接口朝下，二个一组，放入250克方形吐司盒中
发酵：温度32度，湿度80%，发酵至七分满
盖上吐司盖子
烘烤：上火220度，下火200度，30分钟
出炉后立即脱模，凉晾后食用
欲罢不能的肉蒸香芋
依然是快手懒人菜！但好吃！给的是我一个人的分量！大家酌情加减！
用料：
3克白糖
1ml生抽
2-4克盐
半个荔浦芋头
100克五花肉末
1只青椒
1根香葱
2-3g黑胡椒
半个独蒜
做法：
我在冰箱里屯了很多荔浦芋头！切好了的，不用解冻！直接拿出来放碗里，大概三分之一个到半个的量，看自己能不能吃吧，我反正挺能吃放了半个。
青椒切小圈放一边，半个独蒜和葱白切碎，葱绿切葱花。
不放油，直接炒五花肉末。小火冷锅下肉，渐渐炒到这样全部变白，有一些油珠析出的时候转大火，再炒20-30s。
到油基本析出百分之七八十，看着肉末已经偏干的时候，下蒜末和葱白末的混合体。翻炒到闻到香味以后再炒10s。一直保持大火，要不停搅拌哦！蒜末会粘锅！
然后就可以调味啦！砂糖1-3g，盐2-4g，生抽1-2ml，黑胡椒2-3g，我口淡，放的少，口重的人取我给的量的最大值哈！
调料搅匀以后就可以放辣椒圈啦！不能吃辣的买蔬菜椒，能吃辣的买二荆条，巨能吃辣的买红色的小米辣。
辣椒大火翻炒20s以后整锅倒在芋头上！开始蒸！上汽以后45min（芋头没有冷冻-5min，切的太厚太大的+5min）
这个时候你可以去喂猫，洗澡什么的。
起锅前丢葱花进去，盖上锅盖再焖30s。（因为我不喜欢葱辛味，高温可以让辛味挥发掉，只留香味）（蒸汽扑镜头了有点云山雾罩的凑合看吧）然后就可以端出来次掉了！！🥰
早餐快手草莓三明治
适合上班族妈妈，早餐快速，好吃
用料：
2片面包片
1个鸡蛋
适量草莓酱
做法：
两片面包片放在一起，中间切开
拿起一片涂好草莓酱
再拿起一片，放在一起
鸡蛋打撒
夹好草莓酱的面包，放入鸡蛋中，两面都粘上鸡蛋液
锅底放油，将面包片放入，将表面鸡蛋煎熟
成品出锅
芝士土豆球
用料：
2个土豆
适量芝士
50克糯米粉
25克牛奶
1勺糖
做法：
土豆洗净整熟
去皮
趁热捣成泥
加入糯米粉、牛奶、糖，和成土豆面团，揪成一个小剂子揉圆，塞入芝士小块，团好。下锅炸至鼓起，颜色金黄就可以捞起。
掰开是这样
流心芝士
牛肉青椒酱
用料：
400克牛肉馅
五个青辣椒
一头大蒜
一块姜
一袋豆瓣酱
一袋甜面酱
一袋番茄酱
白糖
酒
水淀粉
做法：
牛肉中加入一点酒和水淀粉腌一下
把青椒大蒜和姜加在一起打成泥
凉油放入腌好的牛肉，炒变色后加豆瓣酱一袋，甜面酱一袋，番茄酱一袋炒匀，冒泡后加入青椒大蒜泥和少量白糖，小火熬半小时等水分差不多蒸发干了就可以了
排骨干贝胡萝卜粥
用料：
粒干贝二十粒
杯大米四分之三
片姜若干
根葱1
克盐10
150克排骨
梨菇6只
做法：
1把洗干净的梨菇剁碎，排骨焯水，干贝发好，胡萝卜用破壁机打汁。
2.把姜片，梨菇，干贝炒香，然后加入胡萝卜汁，煮开后倒进电炖锅，放入洗好的大米开自动档，微微开盖。
3.熬它个三四个小时，下班回到家，放入葱末，香喷喷的，儿子不吃胡萝卜的，打成汁煮的粥，去晚自习时配上自己做的肉松小贝，吃得真香。
寿司
用料：
1只鸡蛋
1根黄瓜
1根香肠
做法：
煮好米饭，放入白醋和盐、糖
使用卷帘，将配料依次放入，卷好
腌笃鲜
一道上海家常菜，简单，快手，料齐，有锅就行！
用料：
1根春笋
500克小排
50克咸肉
5片火腿
3片+3片姜片
2勺料酒
1根葱
做法：
葱姜料酒，水烧开！
水开后放排骨烧5分钟左右撩起，用温水清洗！
笋切块，水烧开放入沸腾10分钟！
锅子换清水，加入3片姜片，汆水后的笋，汆水后的小排，清洗后咸肉和5片火腿片，大火烧开，小火文60分钟，加少量盐试味，味道OK，就完工了！
完工！
柠檬黄瓜
用料：
2根黄瓜
1辦蒜
3个小米辣
做法：
1,黄瓜洗净去皮，切成条状，摆盘，然后放入冰箱冷藏。
2,调汁。蒜，小米辣切成碎末放入小碗，加入柠檬汁，味极鲜酱油，盐，味精。
3,吃之前把黄瓜从冰箱取出，把调好的汁淋在黄瓜上就行 。
零失败低糖玛格丽特饼干
非常容易上手的一款小饼干，随手一做就可以笼络身边人的胃，新手做也是零失败哟！零添加低糖的一岁多宝宝吃也很不错，这个方子我适当减了点糖，成人吃的话，糖可以加到70克，按方子的话是低糖哟！
用料：
原味玛格丽特：
90克玉米淀粉
90克低筋面粉
100克无盐黄油
45克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
蔓越莓玛格丽特：
80克玉米淀粉
85克低筋面粉
100克无盐黄油
45克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
25克蔓越莓（切碎）
抹茶玛格丽特：
5克左右抹茶粉
85克玉米淀粉
90克低筋面粉
100克无盐黄油
45克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
巧克力玛格丽特：
8克巧克力粉
85克玉米淀粉
90克低筋面粉
100克无盐黄油
50克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
果酱玛格丽特
原味的配方
15克果酱
做法：
准备好材料，黄油室温软化，图片上我的黄油软化过度了，天气冷我直接丢烤箱了，这是不对的，不要学我
鸡蛋煮熟，一定要熟透，蛋黄剥出来备用
糖粉，盐加入黄油拌匀
用打蛋器打到有点发白
蛋黄过筛，拿手指轻轻压就可以了
过筛好的蛋黄
倒入低粉，玉米淀粉，（做抹茶，巧克力味的，这时候一起加入抹茶粉，巧克力粉），做蔓越莓口味的，揉好面加入蔓越莓，再揉匀
用手揉面，成团就可以了，装入保鲜袋，放冰箱50分钟冷藏，注意了是冷藏！冷藏！冷藏！就是不结冰的地方！
从冰箱取出面团，分块揉圆，摆放整齐，我分10克一个，我家小妞两岁，10克大小刚刚合适她，要是大人吃，可以做15克一个
用大拇指在中间压一下，ok啦！烤箱170度预热，上下管165度烤20分钟，注意观察上色就可以了，不要烤糊，温度时间只是参考！不能生搬硬套
真的入口即化哟，新手小白随便驾驭，轻轻松松就可以做出好吃的饼干咯
有问题可以给我留言哟
记得交作业哟😄，这样糖糖才有动力多写方子
火龙果溶豆😄，不是色素哟，是火龙果做的，做法看我其他方子。
果蔬蛋黄豆，新鲜果蔬汁做滴，做法看我其他方子
果酱玛格丽特，进烤箱之前，挤上果酱，正常烘烤即可
极简空气炸锅烤蜜薯
冬天里一块热腾腾的烤蜜薯，简简单单的甜蜜幸福
用料：
3个烟蜜薯
做法：
烟蜜薯清洗干净放进空气炸锅，200度30分钟，出锅
拉近看一下
拨开皮
里面这样的
开吃
生炒鲜贝
用料：
160g鲜干贝
70g甜豆
15g胡萝卜
1根葱
10g姜
1根辣椒
#调 味 料
1大匙蚝油
1大匙米酒
50㏄水
1茶匙太白粉水
1茶匙香油
做法：
胡萝卜切片；
甜豆撕去粗边；
葱切段；
辣椒及姜切片，备用。
鲜干贝放入滚水中汆烫约10秒即捞出、沥乾。
热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香葱段、姜片、辣椒片后，加入鲜干贝、甜豆、胡萝卜片及蚝油、米酒、水一起以中火炒匀。
将作法③的食材再炒约30秒后，加入太白粉水勾欠，最后洒上香油即可。
奶油爆米花
用料：
3大勺（约38克）玉米粒
2大勺（约28克）黄油
做法：
中火加热不粘锅后关火，用余温将黄油融化，摇晃炒锅，使黄油布满整个锅底
倒入玉米粒，尽量使玉米粒均匀地分布在黄油中，盖上锅盖
开中火加热，听到锅内有玉米粒爆开的声音，立刻关火
约一分钟后开中火，再次听到玉米粒爆开的声音时，轻轻晃动炒锅，使玉米粒受热均匀
当听不到玉米粒爆开的声音时关火，等待二十秒左右再打开锅盖，奶香四溢的爆米花就呈现在眼前
如果喜欢甜味，可以趁热撒些砂糖，其实原味的味道就很好
锦粉面
新颖搭配
用料：
适量锦粉
3个鸡蛋
少许盐
少许胡萝卜
适量包菜（或者丝瓜）
做法：
番薯粉+水+2个蛋一起搅拌均匀，锅里用纸巾沾油擦亮锅底，然后倒入搅拌好的番薯粉！成型出锅即可。
切
出锅
帕尔马芝士饼干
用料：
80克黄油
40克糖粉
30克蛋黄(2个小的)
150克低筋粉
2克泡打粉
80克帕尔马芝士碎
做法：
黄油自然软化，打发，加糖粉打发
分2次加入蛋黄打发
加入面粉、泡打粉和芝士碎，搅拌至粉类全部吸收，把面团整成长方形，如果有点软可以放冰箱冷藏一下再整形。
面团冻硬后，可拿出，切成你想要的样子。
烤箱175度预热10分钟，烤18～20即可。
战斧牛排（烤箱版）
肉食动物的幸福
用料：
一块战斧牛排
适量盐
适量胡椒
适量蒜（干）
一头蒜（新鲜）
做法：
牛排解冻后放置至室温
加spg（盐胡椒和蒜）、橄榄油抹匀
煎锅内加入新鲜的大蒜一同煎至两面金黄（没拍照）
入烤箱中层上下火230度烤20min、同时可在烤箱下层放入苹果和梨一起烤（也没图）
出炉、放置十分钟、配菜、切、吃！
可以配各种酱、推荐芥末酱！
芥菜肉松糙米炒饭
出国留学就只能做些一人食的饭菜。蛋炒饭吃腻了，怀念起芥菜肉松饭的味道，就去华人超市买了食材
用料：
100克糙米
1-2片芥菜
15克肉松
2根葱
盐
6克油
酱油
做法：
荠菜，葱洗净切碎。荠菜帮子和葱白混合，荠菜叶和葱叶混合
用铲子铲松隔夜的糙米饭
热油，先倒入菜帮子和葱白，炒出香味后倒入菜叶。
翻炒一会后倒入糙米饭
菜饭混合均匀，酌情加盐、酱油
加入肉松。
拍完照后重新倒回锅里翻匀
银耳百合莲子羹
这道做法的银耳羹的汤可以很稠银耳也不会烂
用料：
半朵银耳
15克莲子
10克百合
5-10粒枸杞
5-10红枣
适量冰糖
适量淀粉
做法：
银耳，百合，莲子泡一个小时
枸杞，红枣洗干净
银耳一半加水用料理机（榨汁机）打碎
把银耳汁跟剩下的银耳（切碎）百合莲子一起炖一个小时
枸杞，红枣再一起炖半小时

盛一点汤加淀粉搅匀再放锅里加冰糖加热几分钟就可以出锅了
茶树菇排骨汤【10月北鼎蒸炖锅食谱】
【10月北鼎蒸炖锅参考食谱】

*本食谱出自@sunnycmy299
用料：
500克排骨
适量茶树菇
几颗红枣
五片姜
适量盐
做法：
食材准备
茶树菇用清水泡20分钟，在泡的过程中清洗2-3次
在茶树菇浸泡的时候，来清洗排骨，用清水冲洗两次
排骨冷水下锅，放三片姜，烧开后再煮五分钟，五分钟后把排骨捞出备用
然后把排骨先放入炖盅
再放泡好的茶树菇，红枣，姜片放入炖盅
加水到炖盅的八分满就可以了
蒸锅加水到放炖盅前水位
选择炖功能，时间两个小时
两个小时后取出炖盅只需要加适量的盐就可以喝了，完全不需要多余的调料，加盐排骨汤就已经非常鲜了
吃了超有钱的黄金蛋
今年会变得更有钱呀！！✨✨✨✨
用料：
2个鸡蛋
20克青椒
20克红椒
15克蒜苗
5克淀粉
10克蒜
1克盐
20ml油
5ml酱油
5ml料酒
做法：
准备材料。
将鸡蛋开水煮熟，过冷水，剥皮切片。
将大蒜头切片，青红椒切圈，蒜苗切段备用。
将鸡蛋片的两面都均匀的裹上淀粉，热锅倒油，把鸡蛋煎成两面金黄色。
在煎好的鸡蛋皮中，加入蒜片，青红椒圈，蒜段，然后加入酱油，料酒，盐，翻炒均匀即可出锅。
太阳花环蛋
这是一道简单快速且美味的早餐喔~
用料：
1个鸡蛋
适量黄瓜片
适量风干火腿片
一片芝士片
适量番茄酱
做法：
黄瓜切薄片，芝士片切碎，风干火腿片切碎（普通火腿也可以代替风干火腿）备用。
平底锅中放少许油，打入鸡蛋。
待鸡蛋略微凝固时关火。
铺入黄瓜片，火腿碎，中间撒上芝士片碎。
小火加热1分钟左右，关火盖上盖子焖熟即可。食用时撒上胡椒碎，淋上番茄酱。
辣炒皮皮虾
我非常喜欢吃皮皮虾，也很喜欢吃辣，所以经常炒着吃，自己研究过n种炒法，今天介绍的这种做法是亲戚朋友们都非常喜欢的一种。感觉比饭店做的好吃，哈哈让我臭美一下。
用料：
克皮皮虾
适量花椒
克糖
适量盐
片姜
250克蒜蓉辣酱
100克耗油
2勺火锅麻辣锅底
做法：
先放入花椒，将皮皮虾蒸熟。之前我也生炒过，比较腥，容易出汤。觉得蒸熟后再炒更好吃。
姜片少于，我是二斤虾用了250克蒜蓉辣酱，100克耗油，还有两勺麻辣锅底。
油锅里放入姜片，炒香
放入火锅底料，耗油，白糖，不要放盐了，调料已经很咸了
放入虾，放入蒜蓉辣酱开始炒，如果有点干锅，放入一点点水就可以了。
出锅前放入少许味精，加入两勺醋爆香一下后马上关火，盛出来即可。