xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪花酥🌸简单版
关禁闭关出一帮大厨，哈哈哈
用料：
40克黄油
60克德运奶粉
60克蔓越莓
170克棉花糖
100克坚果（炒花生）
150克小圆福饼干
做法：
材料称重，没有经验，又有条件的尽量按照比例，这是成功的关键。
黄油先下锅化开（不粘锅，开小火）
黄油化开后，加入棉花糖，翻动
把棉花糖炒得这个程度，就可以放入奶粉。奶粉混匀后，加入蔓越莓，坚果，饼干，快速翻动，这个步骤做的太快了，来不及拍照。
取一个底部是平的容具，下面铺上吸油纸，趁热整形，压平，因为给孩子吃，撒上奶粉容易掉到到处到是，所以这次就不撒奶粉了
压平后，放凉
先切条，再切小块
切小块
做一次就觉得很容易了，最难的是准备材料。有材料大家都是大厨。

太好吃了，记得吃的时候配上一杯茶。吃不完的用小瓶装起来。
苹果脆片
前两天朋友来家里玩带了好多苹果😋，放冰箱时间久了也不好🙈想办法消灭掉，总比放烂了扔掉的强。于是，这次就挑战一下烤苹果片啦，看着好像没啥技术含量，自己真正动手做了，就知道这里面还是讲技术的🤣我刀工不好，切成薄厚不匀。事后发现，真的得切薄才更方便烤干呢。脆脆香香，嘎吱嘎吱超享受，追剧小零食，非常不错，真的很好吃，强力推荐大家可以偿偿😉
用料：
2个苹果
做法：
苹果先用盐水浸泡15分钟，再搓洗干净，去除表皮的农药残留等杂质。
苹果切成四份，切掉中间的核，切成薄片，要尽量切薄一点哦
注意要尽量厚薄均匀
苹果片在烤网或烤盘上码整齐，可以挨近一点没关系，记得要垫上油纸或者烘焙垫
烤箱预热110度，烤1小时40分钟
不同的烤箱温度不同，只要控制在120度以下左右就好
脆脆香香
非常好吃😋
南瓜发糕
原本我不喜欢吃发糕，因为市售的发糕吃的虽然口感好，但是总有很大的苏打味。看了博友小英子的纯酵母版的《好得没法说---超Q潮润超糯的南瓜发糕》我也忍不住要试一试了，天气太冷，放在厨房发了4个小时还没有反应，心急起来放到暖气上发酵了，
温度太高造成发酵过度了，不过早上蒸起来吃，口感还不错。想来等下回天气好，发酵好些口感一定会更好。另外我用8寸方模有点大了，用6寸圆模蒸起来会比较高。
用料：
300克，A老南瓜去皮
220克，A普通面粉
15克，A白糖
25克，A葡萄干
3克(1/2小匙+1/4小匙），B酵母粉
80克，B清水
做法：
将老南瓜去皮去籽，切成小块，放入微波专用玻璃碗中加盖，微波大火加热10分钟至南瓜变软烂（也可蒸熟）
剩热加入白糖，用器具将南瓜捣烂成泥状，放凉
葡萄干用温水浸泡至软，用清水将酵母粉溶化
取一盘子，用刷子刷上一层油防粘
放凉后的南瓜泥加入面粉及溶化酵母水
用铲子将其混合均匀，做好的面糊比较湿软，（如图）也可视南瓜的含水量适当添加和减少水份
将混合好的面糊倒入盘中，表面盖上保鲜膜静置发酵至两倍大（视室温的不同发酵1-4个小时不等）
发酵好的面糊，在表面按葡萄干（需提前浸泡1小时）或是枸杞子（枸杞子只需提前浸泡10分钟）
锅内注上凉水，中火烧开后转小火蒸25分钟即可，熄火后关火焖5分钟。倒扣出来切块即可食用
京酱肉丝
用料：
300g猪肉丝
若干大葱
1T腌料：酱油
1T腌料：米酒
1T腌料：淀粉
1T腌料：蛋白
2T调味料：甜面酱
1T调味料：酱油
1T调味料：米酒
1/2T调味料：糖
各1/2T调味料：淀粉+水
做法：
猪肉切丝，加入腌料，研制30分钟
炒锅加入2T油，将腌好的猪肉炒熟后盛出
锅中加入甜面酱、酱油、米酒、细砂糖，小火煮沸
倒入水淀粉
最后将炒熟的猪肉倒入锅内翻炒一分钟
大葱切丝，陪肉丝一起包入春卷皮，（自己做的春卷皮更劲道哦）
烤凤梨酱南瓜饼
做了煎南瓜饼，觉得表皮不够酥脆，想着换个方式。之前又有做好的凤梨酱（另外的菜谱再具体说凤梨酱怎么熬吧），就想着来个烤凤梨酱南瓜饼。
用料：
500克南瓜
300克糯米粉
40克（适量）白砂糖
50克面粉
4勺凤梨酱
少许克熟黑芝麻
做法：
这是之前做的煎南瓜饼。

1、南瓜去皮去瓤，切块，上锅蒸5分钟蒸熟，倒掉水分，用勺子把南瓜压成泥。

2、加入糯米粉、面粉、白糖（我的量不太甜，喜甜的可多加糖），揉匀成大面团。期间若沾手厉害，或者太湿，可酌情再加入点糯米粉或面粉。

3、扯成一个个小剂子，用掌心压扁，平底锅放少少油，入锅煎至两面金黄即可。可用铲背稍压一下饼。

4、煎南瓜饼还是热着吃比较好，吃多少煎多少，剩下的面团用保鲜膜裹好放冰箱存放一两天也没事。
煎南瓜饼，也有煎裹了凤梨酱在里面的南瓜饼。
只需在扯好剂子压扁时中间厚，四周薄，把凤梨酱裹在里面，四周捏紧，重新压扁入锅煎。
剂子包入凤梨酱后搓圆，烤盘铺油纸，放饼的位置刷一点油，放入饼后在饼表面也刷点油。最后在饼表面撒上黑芝麻。
入烤箱，170度烤20分钟左右。颜色越烤越漂亮。
出炉了
饼底酥脆，饼面有韧性。
内里有酸甜的凤梨酱。
早餐来一个
青椒炒豆干
用料：
适量豆干
1个青椒
适量里脊肉
克盐
勺生抽
勺料酒
瓣蒜
片姜
淀粉
做法：
将豆干切条，青椒切片，适量姜蒜切片备用
肉可放可不放，放肉就洗净切片加料酒、生抽、糖、淀粉 腌制十五分钟
热锅下油，放入姜蒜爆香，（将腌制好的肉下锅快速翻炒）
依次下青椒、豆干翻炒一会，加生抽，糖，少量水，中火煮一会，让豆干煮软入味
水分差不多收汁了加盐炒一下出锅即可
孜然洋葱炒牛肉
减脂阶段，牛肉是我的主要食物，每天都在想怎么做，也去学习别人都怎么做，我不是个很喜欢吃牛排的人，相对于黑胡椒还是喜欢孜然辣椒粉儿，所以这道菜我点个赞👍🏻！
用料：
200g牛肉
适量油
半个洋葱
量偏多些孜然粉
适量孜然粒
适量料酒
少量姜粉
适量生抽
少许盐
少许生粉
适量蒜
适量辣椒（尖椒/红椒/杭椒）
做法：
牛肉切成牛肉粒，直径1-1.5cm，用料酒、少许油、少许盐、姜粉、少许生粉、生抽以及较多的孜然粉爪匀，腌制，冰箱过夜更好！
切好蒜片，尖椒圈，备用
锅内多放些油，大火热油快速炒牛肉，这样能保证肉质鲜嫩！
牛肉炒好了盛出，油不要浪费（请忽略我的锅，已经是粘底锅了，哈哈），放入尖椒、蒜片爆香，随后放入洋葱，多炒一会儿，直至洋葱变软。
洋葱变软，有些透明证明差不多好了呦，目前这个还需要再炒一会儿，接下来放入牛肉一起翻炒，可放少许盐，炒一会儿就可以放入孜然粒、熟芝麻，再炒一下下就可以出锅了哦！
鲜蘑豆腐汤
用料：
南150克豆腐
鲜蘑100克蘑菇
5克香油
10克大葱
3克盐
2克味精
20克色拉油
做法：
将嫩豆腐洗净，用沸水烫过后，切成小薄片；鲜蘑菇洗净，切成小丁；葱洗净切葱花2。锅架火上，放油烧至六成热，下葱花一半爆出香味后，加入蘑菇丁煸炒几下，然后倒入素汤适量，烧开后，下入豆腐片和精盐，再烧开，放入味精，撒上另一半葱花，淋上麻油盛入碗内
呛拌生菜
夏日开胃小拌菜🥗
用料：
200g生菜
一小勺（吃饭用的勺子）花椒
3勺芝麻酱
1勺白糖
6瓣蒜
2勺生抽
熟花生碎
做法：
花椒放入油锅中
油锅加热，小火慢慢把花椒炸香。
准备好生菜，切几刀。
将蒜切碎或者磨碎，放在生菜上面。
准备好芝麻酱，开始做芝麻酱汁。
放入生抽和糖拌均匀。
同时，小火加热的花椒已炸香。将热的花椒油泼在生菜上。拌几下。
倒入芝麻酱汁，撒上花生碎。
🥗
Whoppie pie!巧克力无比派~超详细含buttermilk制作
据说人们吃到这个派就会忍不住欢呼Whoppie whoopie！因此得名whoopie pie~
做这个其实是男盆友一直嚷嚷要吃好丽友...想封住他的嘴~
原本应该使用的是buttermilk，国内没办法买到，就用牛奶和柠檬汁山寨了

巧克力和乳酪是很搭的，我还尝试了棉花糖夹心，也好吃更贴近好丽友的夹心~
刚做好的派，蛋糕部分湿润的很棒。如果冰箱冷藏了，还是回复室温比较好，我还喜欢微波炉打10s钟~

圣诞节快到了，就有强烈的做巧克力点心的愿望~快来一起动手！！

制作请看完贴士！！！这个分量大约可以做直径5厘米的pie32个。
用料：
#buttermilk
160g牛奶
半个柠檬汁
#蛋糕部分
100g黄油
80g+10g白砂糖+红糖
一小撮盐
20g黑巧克力
25g可可粉
3g（可省）黑咖啡粉
200g低筋面粉
1/2tsp泡打粉
#馅料1
棉花糖
#馅料2
80gkiri奶油奶酪
50g淡奶油
13g糖
几滴香草精
做法：
用铅笔在油纸上画出多个圆形。我用的是兔子家的硅胶垫作参照，间隔着画圆，直径大约4厘米。因为蛋糕会膨胀，所以一定不要挨太近。
画好的油纸，铅笔画的痕迹向下放入烤盘。
制作buttermilk。提前将牛奶和柠檬汁混合均匀。室温放置15min以上。
最后有点像刚做好的酸奶，半固体的样子。
准备工作。
粉类混合过筛备用；
巧克力隔水融化，或者微波炉打30s之后10s，10s直至融化。
黄油软化至能轻易按出指纹。用电动打蛋器打至蓬松发白。
加入白砂糖和红糖，用打蛋器将黄油打得非常蓬松，如羽毛状。糖分布均匀。大约3-5分钟。
融化好的巧克力稍微冷却加入，温度不能太高，不然黄油就融化了。接着打发均匀即可。
筛入一半粉类，大致翻拌，加入一半buttermilk，翻拌均匀。
加入另一半的粉类，翻拌，再加入剩下的buttermilk，翻拌至看不见干粉，质地均匀就可以了，不要搅拌过度了。
预热烤箱上下火170度。
这张图可以大致看到挤面糊的距离。挤花嘴距离桌面2cm左右，按照圆形大小挤出面糊。
面糊比较厚，最后有小尖尖，可以手沾水压平。
送入烤箱中层，烤大约12-14分钟~
烤好的小蛋糕转移到冷却架上，稍微冷却后，就可以配对啦~~
棉花糖夹心。
我只有MUJI的迷你棉花糖，实验了几次，每个剪成3小段，平均放在一片上，放入微波炉10s左右，出炉盖上另外一片。
冷却就可以吃了！
经典奶酪夹心。
将奶油奶酪室温软化，加入白砂糖，搅拌均匀至无颗粒后分次加入淡奶油。搅拌均匀后放入挤花袋，入冰箱，冷却凝固一下再挤。
盖上另外一片，稍微压一下，就是这样的啦~~
每日餐桌一抹绿
每餐一道绿色蔬菜，营养，美味，又健康😜
用料：
适量各种青菜
百分百用心烹饪
做法：
凉拌。
清炒。
番茄鸭肝煎吐司
早上吃一点都不腻，记得要用橄榄油哦
用料：
20g意面酱
洋葱粉
1只番茄
四块鸭肝
黑胡椒粉
火龙果
吐司
黄油
橄榄油
做法：
番茄切丁，鸭肝切薄片
倒入一些橄榄油，依次放入番茄丁、鸭肝片、黑胡椒粉洋葱粉、意面酱,翻炒几下
吐司切去边切小块，一面用黄油煎黄脆
在吐司片上倒上番茄鸭肝，和火龙果片，牙签固定就ok了
海鲜味增汤南瓜面（营养减脂餐）
这是一道低油低脂的营养味增汤面。
味增酱：大豆发酵物，含有益生菌，有助消化。
南瓜：作为部分粗粮主食，它的加入可以减少精致面粉量。
虾：不仅提供了鲜味，而且是优质蛋白质的来源。
家里长辈过生日时做长寿面，用这碗海鲜味增汤面再搭配一个水波蛋，可以说是非常健康长寿啦。
用料：
2只虾
20克豆苗
500克水
1个鸡蛋
1个小米椒
40洋葱
165克贝贝南瓜（带皮和囊）
30克面
20克味增酱
1.5克玉米油
1克花椒油
做法：
准备食材，不吃辣的小伙伴可以不用加小米椒。
清洗与处理食材，虾开背去线，洋葱切细丝，南瓜切块，小米椒切碎。
小火热锅，加入玉米油，小米椒，洋葱，虾。小火煎至洋葱出香味，虾变色。
放入贝贝南瓜，水。先中火煮沸，再加盖小火慢炖8分钟。
在此期间，另外拿一个锅煮开水，用蛋抽快速画圈，打入鸡蛋，做水波蛋。
鸡蛋打在沸水中煮30秒即完成水波蛋，捞起放入碗里。
用刚刚煮过鸡蛋的沸水煮面。
面煮好捞入碗中，同时汤汁煮好了，放入豆苗，味增酱，鱼露，花椒油，化开。
起锅摆盘，一起吃营养健康又热气腾腾的海鲜味增汤面吧。
山药木耳炒肉丝
山药有滋阴健脾、益肾壮阳的诸多功效，也是补血、益肾的药中必备之材。且多食无害的药食两用之物。
用料：
山药
木耳
肉丝
胡萝卜
洋葱
黑胡椒
糖
盐
做法：
1.干木耳泡发30分钟后洗净，我用的是小木耳对切即可。
2. 山药去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡盐水泡5分钟以防止变色也可去除黏液
3. 胡萝卜切丝，
4. 猪肉切丝、洋葱切片 
5. 锅入油，三成热时下洋葱片、肉片小火煸至变色，下胡萝卜片继续小火煸炒到变色 
5. 下入山药片及木耳，中火翻炒均匀，加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1—2分钟，待山药熟后撒葱碎即可出锅
盛开芍药 （豆沙裱花）
韩式豆沙裱花 盛开芍药 裱法 ——
（视频从Youtube下载编辑）

这款花型简单而特别，做为主要配花很能加分！当学习自然系裱花，手法熟练到一定程度，就可以“一斑窥全貌”，同类型的花，可以灵活调整花嘴和手法延伸。

视频中的盛开芍药，花瓣适用的花嘴有：韩国产120、121、122、123、125K，只是小size的花嘴做出来的花小一点，反之就会大一点；用125K时，还可以加入一点轻微的抖动，使花瓣出来自然的褶皱感。

同样，这个花型也可以用奶油霜裱制。
用料：
若干豆沙霜
做法：
裱花手法参见视频
紫薯南瓜糖水
解馋、清肠：）更重要的是简单
用料：
南瓜
紫薯
冰糖
做法：
南瓜、紫薯分别削皮洗净切成小块；
放入锅中加水加冰糖，煮沸后调成中小火继续30分钟，至筷插即过。
芸豆土豆炖肉
想吃就做了呗
用料：
一盆芸豆
7个土豆
一大块哈哈哈肉
一根葱
半块姜
一大勺豆瓣酱
三小勺盐
一小勺大料
做法：
芸豆摘好洗净
土豆去皮切块
葱切段姜剁成沫
把肉切成片
多的肥肉放锅里加热倒油焅一会儿
瘦肉进锅翻炒一会儿
芸豆进锅
放葱姜大料
放土豆和豆瓣酱
添水，注意隔一段时间要翻一下锅里的食材
大火收汁
出锅啦
腐乳肉
用料：
五花肉
葱
姜
2块腐乳
1勺料酒
1勺香油
糖
盐
做法：
五花肉切片，撒入葱姜。
加入料酒，香油。
腐乳，白糖，少许食盐打散调制料汁。
将调制好的腐乳汁淋入。
搅拌均匀后腌制一会儿。
水开后入锅。
扣阀冒气后定时12分钟，继续蒸。
出锅!
糯米藕
夏季凉食，美滋滋
用料：
适量（塞藕）糯米
上色用，2汤勺差不多红糖
2节藕
冰糖
做法：
藕削皮，切下一个端口，塞糯米。用筷子压紧实，最后切下的端口盖上，用牙签固定。（糯米泡不泡没关系，我第一次做的时候没泡；第二次泡了一会，口感差不多）藕如果不平整可以把另一头端口也切开塞糯米，这样就不会出现空藕。
放进电饭煲，加水没过藕身，加冰糖和红糖，红糖量可以少加点，冰糖我加了2大块，可能有100g。然后调到排骨档30分钟。
30分钟到后，打开看甜度和色度，用筷子戳下藕节，我是稍微有点硬所以又按了一次排骨档。最后做出来甜度和色度都可以把握，吃过的都说好吃。（电饭锅功率不同所以大家可以分两次加东西）
蜜汁叉烧  烤梅花肉
叉烧需要肥瘦相间，不然太柴。梅花肉是最好的选择。
用料：
400克梅花肉
80克叉烧酱
50克蚝油
10克酱油
2勺蜂蜜
20克姜
做法：
梅花肉一切二。洗净。
放入酱油，蚝油，叉烧酱，姜蓉，蜂蜜腌制。起码腌制8小时。
取出裹上铝箔，在电烤箱170度烤30分钟，去除上面的铝箔，190度再烤10分钟。冷却半小时后，取出切片。
奥尔良烤鸡翅
烤肉料 鸡翅
用料：
烤肉料 鸡翅
做法：
划几刀，使腌制更入味 2. 准备好烤肉料腌制4个小时
烤箱预热五分钟，上下火20分钟即可。也可用微波炉代替。可在表面涂一层蜂蜜，口感更好哦。
红烧鲤鱼
简单的操作，让你感受妈妈的味道.......
用料：
一条鲤鱼
适量葱
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
少许蚝油
少许老抽
少许生抽
适量盐
四个(可不加)小辣椒
适量料酒
做法：
首先把鱼内清洗干净，在鱼身上划十字刀，但不要划的太深，盐涂抹鱼全身包括内部，加点料酒，腌渍十分钟以上。
准备配料，蒜用刀拍一下大概四五瓣，葱切段，姜切片加干辣椒丝。
锅里放油小火把配料煸炒香放鱼，轻轻转动锅，以防糊底，两面都煎好后，放热水没过鱼身即可，不可多放，把蚝油，料酒，胡椒，老抽，生抽，盐，放一个碗内搅拌，放鱼锅里。
开锅后转中火，中途转动锅，防止糊底，等汤汁熬制黏稠即可，加香菜沫小葱沫，出锅!
排骨土豆焖饭
最近很喜欢做一锅端。前段时间的排骨腊肠煲仔饭吃了几次一向挑嘴的孩子竟然都没有吃腻，猪肉类也就最喜欢吃排骨了，骨头边的肉香也不腻。
用料：
400克排骨
10克生抽
5克老抽
5克料酒
5克蚝油
5克糖
3克盐
10克豆豉
1勺生粉
1个土豆
1个红萝卜
1/4个洋葱
200克大米
拌饭调料
10克生抽
5克老抽
少许盐
做法：
大米提前浸泡30分钟-1小时，排骨用调料腌制入味，洋葱土豆红萝卜切丁备用。
主锅加入油15克及洋葱，3分钟/V/ 速度1炒香，加入红萝卜和土豆丁继续3分钟/V/速度1翻炒。
大米沥水倒入主锅，加入拌饭料和腌制好的排骨，高汤或者清水50毫升，设定5秒/反转3翻拌均匀。准备一张烘培纸湿水捏捏平铺在蒸盘上层，将排骨米饭平铺码好。
清洗主锅，注入800毫升水，水开后架上蒸锅，设定40分钟/V/速度1。时间到洒葱花即可享用。根据自己做的量可以加多10-20分钟蒸制时间。
蕃薯百合陈皮糖水
在严热的夏日午后来碗糖水！感觉特爽……
用料：
1到2个红薯
各五克百合，阵皮
适量糖，水
做法：
先把百合及陈皮用凉水泡30分钟！再把蕃薯削皮后切成薄片！把泡好的阵皮百合及切好的蕃薯放人汤锅中加入清水！先用大火把水烧沸腾起然后再关小火再煲二十分钟，放入糖（糖要以个人喜好来放）等到糊完全融化后就可以关火了。一碗即消暑又解渴的百合阵皮蕃薯糖水就成了！
李锦记红烧鸡翅
快要成为李锦记的脑残粉了！
用料：
15个鸡翅
30ml李锦记秘制红烧汁
30ml生抽
做法：
鸡翅中15个左右，解冻后清洗干净，搓去表面黄膜，挤掉血水。鸡翅太大或者想更快入味可以在表面划两刀
半锅水烧开，放入鸡翅汆烫，煮两三分钟出沫即可，不要煮太久容易煮烂
捞出冲掉血沫，如果有残留的毛管这时可以很方便地拔掉，沥干或用厨房纸吸去水分
不粘锅内不加油（鸡皮会出油），把鸡翅面朝下排在锅中，中小火煎5分钟，如果水分太多这里会溅油，可以半盖上锅盖
翻面继续煎3分钟，至两面金黄。喜欢吃酥的就煎老一点，如果出油太多就倒掉一些
如果很怕腥可以再烹点料酒，加入李锦记红烧汁如图的一大勺（约30ml）和生抽一大勺
加水没过鸡翅，煮开后撇去浮沫（前面处理得干净这里基本没有沫了），加盖小火咕嘟半小时至入味
开盖大火收汁（如果还有汁的话）。这步最好有，大火收汁比小火煮干颜色更红亮
零失败萝卜饼
这道菜无论在家 在宿舍只要你有几种材料 就可以轻松做出 非常适合新手哦
用料：
适量油
半个白萝卜
适量糯米粉
少许盐
做法：
白萝卜洗净切丝，加少许盐
放入糯米粉用筷子搅拌 ，到不粘手，捏成小球，压扁成圆形⭕️
不脏锅放油加热
下入饼
慢慢煎至两面金黄，外酥里嫩 是不是非常简单呢快动手做起来吧
给你们看看做好的很不错哦
冬天喝醪糟好处多 舒筋活络又补血
醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，经糯米发酵而成，夏天可以解暑。
 
因为醪糟是糯米制成的，糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。经过酿制，糯米的营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。

醪糟入肺经，能补肺之虚寒。故醪糟能养颜，常吃的人皮肤好。

醪糟入肝经，能活血，散结消肿，调经通乳。

醪糟入肾经，能补肾虚，治疗虚劳泄泻，腰疼。

醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。
用料：
2000克糯米
一袋安琪甜酒曲
1500ml左右凉白开（纯净水）
做法：
将糯米洗净，用凉水泡6小时左右（夏天时间稍短，冬天时间稍长可用温水泡），用手指搓米粒成粉碎状，即为泡好。
泡好的糯米隔水蒸熟，用时大约35分钟左右。
摊晾蒸熟的糯米，晾凉（35°以下）低于手温即可。

注意:从这一步开始所用的容器、工具都要干净、无油最好用开水烫一下杀菌，免得糯米接触到细菌发霉。
用适量凉白开淋入晾凉的熟糯米内，不要一次加入太多凉白开，要逐渐添加，以免搅成糊状，将团状的熟糯米打散成颗粒状，也可以用锅铲按压，然后将甜酒曲放进打散的糯米中，拌匀。我每次都是做四斤糯米，比较多，这一步是另取干净小盆，分成四次完成。
喜欢醪糟汤多就稍微多放点凉开水，但不要超过1800ml,否则刚做好的醪糟味道很淡而且发酸，水多要适当延长发酵时间。

装入干净的容器内，用筷子插许多的小坑（也可以在米中间留个坑）没坑也可以，我是沿袭我妈妈的习惯，而且插的时候觉得很有过瘾😂。然后盖好盖子放置在温暖不通风处35°左右的地方（暖气管附近，或者用电热毯之类的围起来，如果做的少还可以用酸奶机）
大约36个小时左右，糯米有漂浮的感觉，能在容器中转动，醪糟就成功了！
出汁，味甜非常棒！
停不下的节奏，感觉自己在搞醪糟外交😊这一次里面加了点干桂花，香香哒。
妥妥滴70后😂
年近50，这肤色其实也没啥骄傲
只是骄傲咱的脸从没在美容院做面部部护理
也只是骄傲咱用的不是大牌护肤品
更是骄傲自从气血补足后，皮肤越来越好，眼纹竟然越来越少，去年开始不用眼霜了😜

是不是很省钱啊😋
韩式饵块粑（家里没有年糕）
怀孕6个月，孩儿他爹和姥姥站在统一战线不准我外食，哭,好想吃韩国炒年糕，无奈，厨界小白自己动手了…
用料：
吃多少就多少饵块粑
两勺韩国辣酱
一小袋韩国泡菜
开心就好洋葱
自己喜欢西葫芦
三分之一个红椒
半根青椒
1个鸡蛋
几片白菜
油、盐
做法：
把饵块粑切条，红椒、青椒、洋葱切丁，白菜切碎。
油入锅热以后，依次放入洋葱、红椒、青椒翻炒到洋葱变色。
加入西葫芦炒至微微发黄，加入辣酱和泡菜，翻炒5-6下。
兑水，没过菜，水开之后，将提前用水焯过的饵块粑倒入锅中，加入白菜，水涨放盐。熬两分钟，关火收汁。
溏心蛋做法：用的不粘锅，蛋入锅，十几秒后撒入一点水，大约三小勺，盖上锅盖，待水干，麻利完毕（小火哈）
四色蒸蛋
用料：
4个鸡蛋
1个皮蛋
1根火腿肠
适量辣椒油
做法：
四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
分别加入适量盐   搅匀
碗底和内壁刷油
放松花蛋、香肠
倒入蛋清
水开蒸10分钟
倒入蛋黄，蒸至凝固
切片
搭配自己喜欢的蘸料
萝卜排骨汤
用料：
排骨
萝卜
料酒
拍烂姜块
几粒花椒
做法：
排骨首先用水煮去血水，一至两次至血水去干净，打沫清楚干净。然后加入姜、花椒、料酒一起煮。水一次加够
排骨软后下萝卜
瘦肉粉丝汤
用料：
1小把粉丝
适量瘦肉
根据个人口味放盐
3片大白菜叶子
做法：
粉丝一小把  用凉水浸泡开。（赶时间可以加一点点温水泡的要快一点）
瘦肉切片。放一点点盐
用淀粉勾芡（适量一点就好）倒入瘦肉里搅拌均匀备用
大白菜切成小段儿。
锅内放入清水，水开放入肉片 煮一分钟加大白菜  白菜煮软，加入粉丝煮两分钟。出锅前加盐   瘦肉粉丝汤完成了
樱桃酱
又到樱桃红透时。
每年樱桃红时，动作一定要快，不然就被鸟儿🐤和行人吃光、摘光了😛😛😀😀。
用料：
930克樱桃
130克冰糖
130克白糖
0.5个柠檬
做法：
自家的樱桃虽然没有打药，但避免不了果蝇卵，所以，摘下后樱桃后需用清水洗净，再将洗净的樱桃在淡盐水里浸泡半小时，去除虫卵。
樱桃洗好后，准备一根竹签。
如图，从一端插入。

轻轻一推，樱桃核就出来了(๑＞ڡ＜)☆ 。
去完核的樱桃们 and 樱桃核😄。
洒入准备好的白糖，轻轻搅动。
静置1小时，让樱桃出汁。
因为有人和我抢炉灶，我的“樱桃＋白糖”1.5小时后是这样的😆😆。
洒上准备好的冰糖，挤入柠檬汁。
终于开始熬了！！
中途注意时时搅动啊，不然要粘锅哦(´-ω-`)。
喜欢樱桃粒大一点的，熬40分钟左右就可以了。
我喜欢黏一点，熬了2小时总算满意了😁，如图。
早餐樱桃酱就面包🍞。。好吃😋😋。
【DAY1 10.10  减脂早餐】红豆莲子银耳羹+蒸紫薯+香蕉
没有蛋白质，不合格，我会告诉你是因为苦逼学生党没钱买也没冰箱存么？~
用料：
中等大小150克左右120卡紫薯
量杯半杯红豆
一点点莲子
一点点银耳
一点点百合
一根香蕉
做法：
红豆汤是前一天晚上就扔在电饭锅里的~~
蒸格放紫薯，用电饭煲的预约功能，早上起来就有早饭吃了~~
昨天突发奇想，宿舍刚好有面粉，酵母，蒸个馒头试试，结果，发酵过了头，塌了，太黑暗了，早上起来，笑趴~·
再来一发~~
私房菜-一道煸
这道菜源自一个厨友的推荐，是属于个人私房菜。
不过给我了，就是大家的菜了哈。

本道菜对于选肉和切肉可是一大考验啊，我去菜场就没选到好的肉。
我这的人！吃肉都比较斯文，中午到肉摊上去看全是一小条一小条的了。

这道菜要大块的肉，面积要大~猪皮要厚。
我去买肉的时候说，我要皮厚的肉，卖肉的老板说现在去哪里找皮厚的肉。
甚是郁闷啊！猪变异有这么快嘛，等我过年回老家了，去买好的肉你们做菜你们看看。
本来说这次要猪背肉的，结果买了不知道什么部位的肉，因为卖肉的说这个皮厚。

这次买肉又遇到了上次的问题，卖肉的问我要做什么菜，因为大多数要这种肉都是做红烧的，想给我切小条的，我的个天啊! 我要7厘米的正方形肉片，你给我切成3厘米的小条。
我难道告诉他，我要做私房菜？我要做一道煸？

说了也白说，我还是默默的拿出钱包给他比尺寸（在出门之前拿钱包量过尺寸），买好肉回家，本来是蛮厚的，结果上面一层瘦肉是一层肥油链接起来的，轻轻一扯就掉了。
这次的菜，从形状上来讲，肯定是失败的。
肉没选好，没切好。

唠叨到最后，感谢提供菜谱的厨友“猪头同志”。

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群：438996620 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
猪肉（皮厚的五花肉）
老抽、生抽
高度白酒
做法：
将肉在锅中烫皮，可以好切一点、也是为了去毛。然后切成
7-1厘米的厚度（长宽在7*7厘米），老抽和生抽按照
5：3的比例调配好，方便使用。
如果把火分为大、中、小三个等级，那么今天用的火候就是中、小火之间的火候，平底锅预热放入小块肥肉润锅，然后把切好的肥肉平铺在锅底。
煎5分钟后翻面，另一面继续煎5分钟，然后再1分钟翻面一次煎5分钟（此肉总共煎15分钟），煎的途中有多余的油时要倒出来，15分钟后放适量高度白酒，然后放老抽和生抽，晃动锅子混合均匀即可享用。
成品，上面的是比较焦的，下面的是盖盖子的。
这个是焦的成品
软糯的成品
成品
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
八宝茶饮
用料：
茶叶
枸杞
红枣
葡萄干
桂圆
菊花
芝麻
冰糖
做法：
将“八宝”放入带盖的大碗盅内
开水冲入。。。加水八、九分满，加盖焖沏一会
茶叶泡开时即可饮用
香辣鲫鱼
用料：
条鲫鱼
片姜
克盐
勺鸡精
做法：
用盐腌了一晚上的鲫鱼，剁成小块冲洗沥干水
放点姜丝炸香下鱼块煎至两面金黄
装盘，锅底留油放干椒粉小火炒香放点生抽酱油烧开淋入煎好的鱼快上，撒入味精少微用蒸锅蒸几分钟。
青梅煮酒
每年都会做青梅酒和话梅，总结了些经验。全国很多地方出青梅，买过云南，福建诏安，和苏州的。总结诏安最好最贵，云南的梅子看着又小又没有肉光一个大核泡的酒颜色发红，还有酸酸的味道，苏州的梅子，看着小可是听说泡酒是味道最好的，今年一定要试试，😜熟了就像杏子😜还有朋友推荐广东揭阳的。明年试试😊做话梅首推核小肉厚的8成熟梅子，做出来酥软香甜。脆梅推荐绿色小年轻梅子，口感清脆抗拍打。做酒，青黄皆可只要不烂就可以！越黄的会越香o😘
用料：
10斤青梅
2.5-3.5千克黄冰糖
10斤35度以上粮食酒
适量粗盐粒
做法：
清洗青梅，放粗盐粒给青梅杀青。这是苏州的青梅，虽然小可是泡酒味道好
淡盐水浸泡。浸泡程度根据青梅的成熟状态调整。太熟的梅子不要杀青直接浸泡。把苦涩味泡走。多次换水捞出晾干水分。这是福建的梅子
放梅子放酒，冰糖可以分几次添加，可以减少梅子皱皱脸😜可以陈酿吧。最少3个月，一年风味最佳
陈酿3年的梅子酒。酒质清透，口感酸涩回甘，好喝的很！这个酒是小老虎321泡的。颜色淡，福建绍安青梅做的。剩下的梅子捞出来做话梅也特别好吃！
小米酒37度浸泡的，陈酿2年颜色深😏听说口味偏酸，后期我会更新口感😜😜😜云南高山青梅做的，酿酒的青梅都皱皱。不能再吃。做话梅也怕肉少，做话梅不建议购买！
炒河粉
简单易学
用料：
1只鸡蛋
一把豆芽
按个人份量河粉
做法：
倒油先炒鸡蛋，再放芽菜半熟后放河粉，搁点盐、糖、酱油翻炒入味，待河粉炒至绵软颜色发亮，搁少许鸡精提鲜，关火装盘即可
青蒜苗炒香干
用料：
一袋香干
6根青蒜苗
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
青蒜苗洗净控干水，蒜白处中间竖着划开（更入味）切段（长短随意）😉
香干切段
热锅凉油，放入蒜苗，加盐 生抽。翻炒几下，放入香干翻炒均匀就可以出锅装盘了
这盘金黄软糯的小吃，让你爱上山药！——咸蛋黄焗山药
11月初山药新鲜上市，每年这个时候我都会买上一些来尝尝。除了蒸着吃或炖汤喝，我还喜欢用山药做小吃。像之前发布过的《蓝莓山药泥》，就是一种做法。今天再来教你一招，山药搭配咸蛋黄，保证你喜欢！

山药蒸熟之后变得软糯细腻，炸过后酥脆的外皮裹上鲜味十足的咸蛋黄，口感瞬间就丰富了。金黄诱人，让人食指大动。

更多美食食谱请关注【孔老师教做菜】微信公众号，每天更新动图食谱哦！
用料：
2根山药
适量淀粉
2个熟咸鸭蛋
适量小葱
做法：
山药去皮，切成长约3cm的小段。
放入蒸锅，中大火蒸约10分钟。（蒸至能用筷子轻易戳透山药即可。）
取出，放入盘中，均匀裹上生粉。
锅中倒入适量油，烧至7成热后下入山药。（筷子测油温：【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
中小火炸至表面微微金黄，即可捞出沥油。
取出熟咸蛋黄，用勺背碾碎。
锅中留底油，下入咸蛋黄，小火翻炒至冒气泡。
下入炸好的山药，翻炒至均匀裹上咸蛋黄。
撒少葱花，翻炒片刻出锅。
金黄诱人。
好吃！！！
葱油拌面
用料：
10根小葱
3勺老抽
6勺生抽
1勺蚝油
2勺糖
3瓣蒜
适量油
500克面
做法：
小葱切长段，葱白葱叶分开，蒜切丁。老抽，生抽，蚝油放在碗中拌匀待用
锅中放油，1分钟后放葱白翻炒，炒至变色后再放入葱叶和蒜丁继续翻炒，直至炒至葱叶变成干草一样，捞出待用。
调至小火，将调好的酱汁放入锅中熬制，有泡后加入白糖继续熬，用铲子顺时针搅拌避免糊锅，带油与酱油混合后盛出。
面煮好后放入凉水中过水捞出，拌上熬制好的葱油，将炒好的葱叶放在面上，葱油拌面做好了，开动…
韭菜鸡蛋粉丝馅饼
菜谱配方来源于堂妈，想记录用量，然后做出来大约几个哈
用料：
鸡蛋
做法：
400克中筋面粉 300克温水（56度左右）揉好面，很粘手，因为含水量很大，手沾些水，继续用手关节揣面，最后面上摸一层油，保鲜膜封起来，醒发1小时以上
3个鸡蛋炒好
龙口粉丝 一份（包装里一份都是用绳子绑好） 开水煮3分钟，捞出放冷水里冷却，切段
韭菜切断（净重130-150克左右），裹油 ，防出水。和冷却后的鸡蛋，粉丝，虾米（温水泡软控干水）拌在一起，加入生抽，盐巴，鸡精
面不要搜，直接抓一小块，摊开，包入馅料，像包包子一样，包起来，案板抹油，压扁。
电饼铛中火烙4分钟，就可以了。
热热好吃
好吃。这样的用量，差不多可以做14-15个饼。我是预计皮50克左右一个，馅心40克左右，大家要做，可以根据这个量自己调整。
今天馅心：韭菜130克左右➕3个鸡蛋➕1捆龙口粉丝  做出来510克馅心
一个馅心：36克 左右

皮：400克粉➕300克水=700克左右  一个饼皮剂子为50克左右，所以做出来14个左右。
焦糖杏仁最中
去过日本的朋友都知道和菓子的种类很多，最中实际上也应该算和菓子的一种吧！糯米皮做的饼底，加上焦糖杏仁可以说酥脆可口，家里来客人或者朋友聚会带上一份特别有面子！下面就来分享一下我的做法吧……
用料：
125克杏仁片
60克黄油
50克麦芽糖
20克蜂蜜
80克白砂糖
30个左右最中皮
做法：
首先是准备材料：最中皮需要在淘宝上提前买一下，麦芽糖如果没有可以等量的换成烘焙葡萄糖浆，蜂蜜，黄油都分别称重
将所有的材料称重以后放入小奶锅中
然后开小火使其慢慢的融化，可以用勺子搅拌搅拌
直到焦糖酱逐渐的开始升温，而且细砂糖融化！温度计达到118后关火
将125克的杏仁片倒入锅中
将杏仁片与焦糖酱搅拌均匀在锅中放凉一些
铺上一层保鲜膜，将焦糖杏仁倒在上面
然后根据自己买的最中皮长度将焦糖杏仁整形成长条形，放入冰箱冷藏使其变硬一些
然后取出来用刀切成薄片（注意千万不要切太厚啊！）
将切好的焦糖杏仁放入最中皮中（放好的焦糖杏仁别高出最中皮，否则烤的时候焦糖会流出来的）效果也不好看
然后将烤箱加热到上下火140度将最中放入中层烤20分钟即可出炉！就是这么简单，你学会了吗？
烤好的焦糖杏仁最中每一个都很漂亮！
热带清新水果虾沙拉～
用料：
水果部分：
芒果
火龙果
猕猴桃
椰浆
糖
虾部分：
姜
盐
虾
青柠
做法：
锅中加水、葱、姜、盐烧开，虾去壳去虾线，倒入开葱姜水中焯至变色取出，放凉
芒果切小粒，根据甜点释放加糖，再加少许椰浆，加入搅拌机打成泥
金果切大丁，火龙果和剩余芒果切一厘米见方丁
将果泥，水果丁和冷的虾放在一起，加入少许青柠汁和青柠皮屑，搅拌均匀，开吃啦～
营养早餐饼
简单易上手的家常早餐，制作方法非常非常简单，没有做过饭的人也能立刻学会！跟大家分享一下做法~  想了解更多weixin：qunantang17、欢迎来聊哦
用料：
两个鸡蛋
适量面粉
适量牛奶
适量火腿
适量葱花
做法：
火腿切成颗粒、两颗蛋、面粉、牛奶、葱花
食材搅拌均匀
起锅烧油，将食材摊成圆形、小火慢煎
翻面煎至微微焦，口感会更好哦
加上番茄酱就完成啦，是不是很简单、真是解放妈妈烦恼
家里备点、牛奶加即食燕窝，早餐搞定不用十分钟，营养美味的早餐就完成啦
五彩冰皮月饼
用料：
16个咸鸭蛋黄
各200克（柠檬、抹茶、巧克力）冰皮月饼面团
500克红莲蓉
2勺糖桂花
半杯杏仁片
做法：
每种口味冰皮月饼面团，取15g左右做成圆饼
咸蛋黄包入30g红莲蓉（莲蓉里拌上糖桂花和杏仁片）滚圆，放入饼皮
慢慢收口，滚圆
按入月饼模。、翻转脱模。冷藏数小时候后，就可以吃了
香煎鳕鱼
鳕鱼有很高的营养价值，对小宝宝的健康和大脑发育很有好处，可以用来做鱼松、鳕鱼饼等宝宝辅食。鳕鱼肉质细嫩且无刺，煎至外皮金黄，内里雪白，配上香气扑鼻的大蒜和红葱头，真是老少皆宜！
扑少许面粉，鳕鱼就会外酥里嫩！
用料：
4块鳕鱼
适量海盐
适量黑胡椒
2汤勺酱油
4汤勺味琳
1大汤勺蒜末
2大汤勺红葱头末
适量面粉
随意西兰花
做法：
准备食材。
鳕鱼切厚片，（市售也有切好的厚片），用厨房纸巾擦干水份。
鳕鱼正反面撒适量海盐和黑胡椒稍稍腌一下。
薄薄的裹一层面粉。
不粘锅倒少许油，锅要热，否则面粉会掉下来。
一面煎至金黄再翻，不要着急翻，不然会不成形。
记得把西兰花烫熟。
炒锅放一大勺黄油。
黄油不等融化就加入蒜末和红葱头末。
加入4汤勺味琳。
酱油2勺，锅烧开尝尝味道就可以关火了。
盘内摆入鳕鱼块、西兰花，将酱汁淋在鳕鱼块上就ok啦。
女儿直说好吃！我很骄傲！✌
香喷喷的土豆炖豆角
用料：
2个土豆
300克豆角
200克五花肉
7朵香菇
适量葱，姜，八角
适量老抽，盐
适量鸡精，十三香
做法：
豆角掰段洗净，土豆去皮削成大一点的块，五花肉切成块或大片.另切一些肥肉。
葱花，姜末，八角备用
火热加少量的油，油热把肥肉入锅煸炒，炒出油脂
煸出油
把五花肉下锅翻炒，翻炒变色
下入葱，姜和八角炒出香味
配料炒香
分别下豆角，土豆翻炒(尽量翻炒到位，都要被油炒过才香）
香菇下锅继续翻炒
加入老抽（如果有黄酱更好，在配些甜面酱，然后翻炒，炒出酱香）翻炒均匀，加适量盐和十三香调味
加水没过食材，加盖开始炖半个小时左右
炖到土豆软烂即可，加适量鸡精拌匀即可关火。
莜麦韭菜肉蒸饺
每天午餐都自带西红柿🍅鸭腿，晚饭就想换换口味。
用料：
100克韭菜
1个鸡蛋
适量莜麦面
适量肉
适量葱姜
适量十三香
适量料酒
适量香油
做法：
准备材料
七八十度热水和面，先用筷子，因为太黏手
用我的五指肉拳，这时候已经不黏手了。
揉成团
醒会
切韭菜，里脊肉，放佐料。
懒的炒鸡蛋，肉平时要放水，要不太硬，因为我没有选择五花肉，放的里脊肉，太瘦，所以今天放了个生鸡蛋。
15分钟，熟了后开盖蒸一小会儿。
饺子留了口，要不不爱熟。
完成，糖尿病患者最多吃三个就够了。又解馋又不升糖。
红烧啤酒鸡腿肉
准备：
先腌制鸡腿肉切块
料酒
老抽
白胡椒粉
盐
蚝油


油下锅，入辣椒、花椒、生姜、蒜头，入洋葱和香菇，再入腌制的鸡块，最后入啤酒一罐中火炖20分钟即可撒葱、香菜
用料：
只鸡腿
做法：
备料
腌制鸡肉
炒配菜
入啤酒
出炉
爱心蛋
用料：
1个鸡蛋
适量花菜
适量羊肝
蕃茄酱配料
适量鲜生抽
做法：
先把爱❤️蛋煎好，后把花菜清水煮熟，放上买来的羊肝切片，蛋和羊肝上面晒点鲜生抽，为美观先不晒，吃时沾鲜生抽吃。花菜上面放点蕃茄酱。搞定
仅作为记录🤗（手撕杏鲍菇）
用料：
杏鲍菇 青椒 胡萝卜 大蒜 生抽 耗油 鸡精
做法：
切切切
下锅煮啊煮
舅舅的包菜粉丝炒蛋
用料：
个包菜
个鸡蛋
把粉丝
酸辣椒
蒜
克盐
生抽
做法：
包菜切丝，粉丝开水泡软（1分钟即可），鸡蛋划散，酸辣椒切圈（妈妈做的~），大蒜子切碎
热锅下油，1.先炒鸡蛋，盛出来。2.爆香蒜末，下包菜，翻炒一会儿。3.下粉丝，翻炒，加适量生抽，沏一点水。继续翻炒。
加入酸辣椒、炒好的蛋，继续翻炒。出锅前放盐调味。
自制沙琪玛
每一次做好的成品真的好有满足感😛😛因为爱好，所以喜欢。爱生活爱厨房爱美食，唯有爱与美食不可辜负😍😘😘
用料：
用量:250g食材:面粉
用量:5g食材:小苏打
用量:2个食材:鸡蛋
用量:80g食材:纯牛奶
用量:20g食材:白糖
用量:100g食材:冰糖
用量:20g食材:蜂蜜
用量:50g食材:葡萄干
用量:5g食材:草莓干
用量:15g食材:枸杞
用量:30g食材:熟黑芝麻
用量:5g食材:瓜子仁
用量:80g食材:熟花生
用量:300g食材:水
用量:400g食材:色拉油
做法：
备料:纯牛奶、黑芝麻、蜂蜜、冰糖、白糖、葡萄干、草莓干、熟花生、枸杞、瓜子仁、面粉、鸡蛋、小苏打
面粉加入纯牛奶、打入鸡蛋
和成面团盖保鲜膜待醒发
案板上撒上面粉、揪一块面团，用擀面杖擀成皮
切成面条形，大概10cm长的样子，撒上面粉，防粘一起
锅里倒入色拉油，中小火油温四五成热的，下一根面条试一下油的温度，看面条是否炸的金黄浮上，就可以下大量的面条炸了
一边炸，一边用筷子搅拌
炸至金黄捞出就可以盛锅，喜欢吃硬一点的可以炸多一会，喜欢吃软一点的，可以金黄色的时候捞出来就可以了
锅里再刷净，倒入清水，加入冰糖
中火煮，必须一边搅拌，让冰糖水融合，冰糖搅拌的时候会起泡泡，搅拌差不多粘稠的时候倒入蜂蜜再搅拌，搅拌成拉丝的时候就可以了

喜欢吃甜的可以多加点冰糖或者白糖，不喜欢吃甜的，就少加点糖
拉丝的糖浆倒入炸好的面条，搅拌均匀
搅拌好，撒上干果再搅拌均匀就可以了
搅拌好的沙琪玛倒入模具，这一步很重要哦，记住啊:一定要压实，一定要压实，一定要压实！使用吃奶的劲也要压实它😂😂要不然没有压实的沙琪玛不成型，会散的，那样就白做了哦😝
压实好的沙琪玛就做好了，用刀切块就可以了，是不是跟外面卖的一样，真的很好吃哦😍我就比较爱吃甜的，所以多加了冰糖和蜂蜜。真的很香😍
低脂健康蛋白椰丝球
受不住美食诱惑的你还在为各种卡路里热量忧心忡忡矛盾重重？
这款低糖低脂的蛋白椰丝球。做法相当简单，一起动手看看吧！
用料：
80-90克椰丝
20克椰絲(沾表面)
25克细砂糖
20克低筋面粉
2个蛋清
20克奶粉
做法：
准备好材料。
把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
蛋白用筷子轻轻打散，不用打发。
然后把蛋白倒入椰丝混合物里，用手搅拌均匀成椰丝面团。
摘出一小块面团，搓成大概直径约2.5CM的小球。将小球们逐个在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝。像这样
小球在烤盘中排好，并送进预热好的烤箱。烤箱中层，上下火，145度，大概30分钟。
烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软！
十分钟快手简易早餐：锅贴/生煎饺子（小贴士附：1、不会擀皮也能驾驭的万能皮子，2、好吃营养低脂的万能鸡蛋胡萝卜黑木耳馅）
用料：
若干只生锅贴/生饺子（自己包的或买的速冻饺子都可以）
2勺植物油
小半碗*2次热水
做法：
燃气灶开小火，不粘锅放入两勺植物油。
将锅贴或速冻饺子放进不粘锅煎制1-2分钟。
加入小半碗水，盖上锅盖。
水差不多2-3分钟会收干，再加入小半碗水，盖上锅盖。
2-3分钟后水收干，煎1分钟左右，取出锅贴。
开吃！（可以再花2分钟准备一份自己喜欢的蘸酱https://www.xiachufang.com/recipe/104680224/）😋
解锁哈尔滨红肠新吃法
同事粗拆带回的哈尔滨特产
直接简单粗暴的拆开就吃似乎差了点味道
小伙伴们强烈要求我带回家加工一下
来来来～ 
解锁新吃法！
早上赶时间，照片随手拍了，下次再更新
嘻嘻😜
用料：
3根哈尔滨红肠
适量老干妈辣酱
3瓣蒜
做法：
做法也是很简单粗暴的！ 只需要家里有一瓶老干妈～ 哈哈哈～
红肠斜切成片， 切的时候偷吃几块😋
倒入适量油，现把蒜片爆香，再放入适量老干妈辣酱，一起炒香后把红肠倒入翻炒均匀，即可起锅啦！
龙虾盖浇饭
经常听说小龙虾不干净，还那么贵，吃多了拉肚子，跑医院，一直不敢吃。结婚以前，老婆吃了好多次，我怕不干净，却不敢吃。后来老婆上夜班，我每次做饭都会说一句，我做了你最爱的啤酒小龙虾，结果她从来不信。结果，今晚我就做了，当然，一直奉行安全实物的我，还是只买了龙虾尾，一点一点的剥壳，给老婆做了一顿龙虾尾的盖浇饭。算是，满足她的小心愿吧。
用料：
25克油
1碗米饭
3斤小龙虾
2克盐
1片姜
1根葱
1勺蚝油
1勺酱油
10克糖
5瓣蒜
1勺料酒
2勺郫县豆瓣
做法：
小龙虾剥壳，我主要懒得刷
水开锅后放入小龙虾，80秒后捞出，空水分，自然冷却，晾干
葱蒜姜切末
蚝油，酱油，料酒，盐搅拌均匀
来两勺备用
油锅热后，放入葱蒜姜末炒香
在末变黑之前加入郫县豆瓣进行翻炒
搅拌均匀后，放入淹没过小龙虾尾的水，然后放上煮好的鸡蛋两个。我和我老婆一人一个鸡蛋。开锅以后继续中火10分钟，盖盖闷。
把蒸好的放在盘子里，切开鸡蛋，淋上龙虾尾，再浇上一点汤，矮油，还不快尝尝？
无油摩卡肉松蛋糕
用料：
用量：4个食材：鸡蛋
40g（完全不甜不建减糖）糖
60g水
65g低筋面粉
1-2g盐
一包速溶黑咖啡
一大勺可可粉
20g（根据喜好加入）肉松
做法：
速溶咖啡用热水冲开加入可可粉搅拌均匀无粉状，筛入低筋面粉，翻拌均匀无干粉状.加入肉松，翻拌均匀.
蛋清蛋黄分离，蛋黄直接打入步骤一中翻拌均匀.蛋清中加入几滴柠檬或者白醋.
用打蛋器打蛋白起粗泡后加入三分之一糖，打到泡沫细腻后再加入三分之一糖，打到湿性发泡后加入最后三分之一糖.最后提起打蛋器有小直角即可，也就是干性发泡.
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，快速翻拌均匀.混合物全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀.注意手法不要消泡.
最后倒入6寸模具中，可能会多两个小纸杯的量.下火160度40分钟.根据自家烤箱估摸时间.大概就是鼓起最后有点下落就好了.
懒人版肉末豆腐
用料：
1块豆腐
二根葱
二勺生抽
一勺淀粉
一勺盐
一勺老抽
50克肉末
做法：
肉末用生抽、老抽+少量生粉搅拌，热锅冷油倒入锅子
炒熟，加水（没啥讲究，热水冷水都行）麻婆豆腐这步换成肉末+豆瓣酱，或者热锅冷油炒豆瓣酱+花椒即可
炒完肉末加水
倒入肉末，加盐，大约煮十分钟吧，着急的可以快点，只是没那么入味
我加了一点点火锅底料，不加也行
放葱，起锅
盛盘，全程姜蒜步骤都省略了，主要懒。
麻婆豆腐因为有豆瓣酱助攻，会比这个更下饭好吃，考虑到小朋友可能会吃，所以临时改成了肉末豆腐，没想到小朋友不赏脸。
红油凉拌手撕鸡
超快手！超好吃！
用料：
鸡腿（鸡胸更好啦）
洋葱
盐
花椒
红油
做法：
锅里加水，少量盐，6、7粒花椒，鸡肉下锅小火煮。
煮好的鸡肉立即浸在冷水里。
洋葱切丝。鸡肉撕成丝。
放入红油和适量的盐，拌匀即可。
夹心饼干
用料：
180g普通面粉
150g黄油
60g糖粉(白糖也可以)
一枚鸡蛋
10g可可粉
50g白巧克力
做法：
将黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器将黄油打发，分两次倒入蛋液，直至黄油和蛋液完全融合，颜色发白即可
逐渐倒入面粉，用刮刀一步步搅匀，我的图片是加入了可可粉的
面团糅合好，放入冰箱冷藏半小时
用模具脱出小圆饼
烤箱预热，用180烤10分钟
白巧克力加一点黄油软化，做夹心
免打发，巨简单‼️低甜度奶香坚果饼干
✅为一个朋友家老人专门定制的。老人有糖尿病不能吃糖，所以，我这个配方中的糖，当时用的是0°糖醇。
✅这个甜度不高，如果喜欢比较甜的饼干，糖可以加到80克。
✅材料非常简单，没有任何添加，吃起来松松脆脆。
✅交作业，记得评价：好极了！
用料：
150克黄油
55克细砂糖
1个鸡蛋
240克新良顶焙软白蛋糕粉
30克南瓜子
30克腰果
30克核桃
做法：
材料集合。
坚果都是预先烤香的。
腰果和核桃切碎备用。
黄油软化到用手指可以按个坑的程度，加细砂糖搅拌，成黄油糊状，➕常温鸡蛋，搅拌均匀。
如果天气冷需要分次加入。每次搅拌均匀以后再加入下一次
将蛋糕粉放入盆中。用刮刀搅拌成均匀的面团。
➕坚果，戴一次性手套捏合均匀。
面团揉均匀是这样的。柔软但是不粘手套。如果气温高有点儿粘，可以放冰箱冷藏一会儿。
将饼干整理成长方体。用油纸卷上冷冻40分钟。
切成
5cm的片。
均匀的摆放的烤盘上。
170°烘烤15分钟-18分钟。
烤至表面微微焦黄上色。灰常好吃！
鱼肠煎蛋
别看鱼肠是不值钱的东西
但跟鸡蛋煎在一起确是一道好美味的美食哦
有些人说太腥了
接受不了
哈哈
经过我手这样处理后
你就不会说这样的话了

做前记得看小贴士哦~~~
用料：
2副鱼肠
3个鸡蛋
5片姜片（姜蓉）
少量葱花
适量盐
适量油
1片柠檬（料酒）
做法：
鱼肠一定是这种白肠，不要那种黑的，用水把鱼肠冲洗一下（我们广东这边用的是鲩鱼的鱼肠，鲩鱼也叫草鱼）
把鱼肝摘除出来，冲下水，放一边待用
将粘在鱼肠旁边的这些鱼油膏拿出来
拿出来这些渔油膏是不要的，好多哦
翻鱼肠最好就是竹片，我家没有，就用尖一点的刀（剪刀）把鱼肠剖开
剖开的鱼肠是这样的
放一勺盐下去，搓一搓，冲洗干净
把鱼肝、鱼肠切小块
切几片姜，也可以切姜蓉，因为我吃不了姜的那个辣，所以我就放姜片（一会可以拿出来）
切一块柠檬片出来
打3个鸡蛋（用叉子打比较快）
放适量的盐和葱花（不吃可以不放），把鸡蛋打散均匀
中火把锅烧热，放多一点的油，把姜片放下去爆香
把鱼肝、鱼肠放下去爆炒一下，放一点盐，然后把姜片拿出来（鱼肝、鱼肠切小点，好容易熟的）
把柠檬汁挤下去（没有就放点料酒），放这些主要的作用是去腥
这时把火调小一点，因为锅里还有好多油，就不用放油了，直接把鸡蛋倒下去就行
慢慢把鸡蛋往四周摊开
翻面再煎一下，就可以出锅了
这样煎出来的鱼肠蛋又不腥又美味
好吃好做的酱牛肉
用料：
1只大约三斤多牛前腱
三大勺黄豆酱
一勺老抽
若干葱姜
若干花椒大料
若干桂皮香叶
两勺料酒
一份炖肉料包
若干各种香料
做法：
牛腱子肉泡水几个小时，中间记得勤换水。
放葱姜，加料酒凉水下锅，煮沸撇去血沫。同时另外准备一口锅烧正式酱肉用的开水。
等着水开的时候准备酱肉的佐料，葱姜花椒大料香叶桂皮丁香肉蔻山楂橘皮有什么香料都招呼上，另外加上超市买的炖肉料包，还有黄豆酱是必杀技。
撇完血沫把肉捞出，用热水冲净肉上浮着的沫子。
肉放入开水锅中，加入葱姜佐料包，如果有上次酱肉时存的老汤也加进去，没有就算了用老抽代替。
黄豆酱用水化开。
黄豆酱水通过细孔的漏勺倒进酱肉锅中，一定记得把残渣滤出来倒掉。
味道调好了，如果感觉稍微淡了些也不用急着放盐，可以在酱肉后半程再加入。
中火炖一两小时，如果是高压锅就更省事了半小时。
想吃有嚼劲的筷子插过去就好了，想吃绵软一些的还可以多煮一会儿。煮好后肉泡在汤里一晚上更入味。
盛出一部分酱肉汤，可以加入鸡蛋和焯过水的藕片腐竹什么的，顺便做点卤菜。
第二天再烧开，捞出来多漂亮！剩的肉汤一部分可以做牛肉面的汤底，另外冻一部分留作下次酱肉的老汤。
温热的肉保鲜膜包起来，放冰箱冷藏，为的是让肉肉紧缩一下，切的时候就不会散了。我这是3斤的前腱子和一块瘦牛肉（家人有不爱吃筋只能吃肉的）。
切片上桌喽！配上蒜汁酱油醋沾碟，是不是很有饭店菜的卖相？味道也不亚于老字号出品呢！
卤蛋和藕片也很好吃！
私房秘制牛肉面！
做好吃的牛肉，前提是根据烹饪方法选对合适部位的牛肉。
海草紫菜包饭
之前用竹帘卷的，切的时候老是散出来，感觉效果不怎么好，这次用保鲜膜包起来，裹的比较严实，切的时候也不会散出来，勉强像样一点了。上面挤点沙拉酱很好吃哦～
用料：
一杯半米饭
适量紫菜
适量鸡蛋
适量蟹柳
适量黄瓜
适量大根（酸萝卜条）
适量海草
适量沙拉酱
做法：
1.煮饭，煮之前加入适量的盐（平常煮饭步骤）
2.鸡蛋，加适量的盐，煎成蛋饼，小火少油，最后切条。
3.蟹柳，把蟹棒煎熟或者煮熟
4.黄瓜，黄瓜切条，皮可去可不去。
5，萝卜条，超市或者寿司店可以买到的。
6，海草，超市寿司店买的

将紫菜平铺，把煮好的米饭适量的铺在紫菜上面，注意米饭不要放太多，压平。
将以上的材料放在米饭上的下方，把紫菜卷起，尽量卷细点，然后用保鲜膜包起来，放一旁。
所有紫菜包完后，打开保鲜膜，把包饭切成以上形状，最后把海草铺在切好的包饭上面，再挤上沙拉酱就大功告成啦～
清爽菠菜面
春天里来百花香，各种新鲜蔬菜也次第登场，春天的菠菜颜色好，味道好，营养佳，做成菠菜面给宝宝吃，光看那漂亮的绿色，心就醉了。巧手麻麻们，快点动手试试吧！
用料：
适量普通面粉
适量新鲜菠菜
做法：
将新鲜菠菜洗干净，控干，切碎，取汁。
用菠菜汁和面，根据菠菜汁的数量确定面粉的数量，一般三口之家，用一小把菠菜就够了。面尽量和得硬一点，用压面机轧成面片，再改刀轧成面条，宽面条口感比较好一些。
清水煮面，直接食用味道就很好了，如果追求完美，就再简单打个卤，用各种时令蔬菜，切丁，入少许生抽蚝油和清水，浇在面上味道更棒一些，这个可以很随意，喜欢什么蔬菜切吧切吧扔上就行。
辣炒蚬子
用料：
1斤花蚬
1/4个洋葱
2根香菜
4-5个干辣椒
5瓣蒜
1段葱
适量冰糖
25g陈醋
10g料酒
10g蚝油
10g酱油
2个大料
一小把花椒
半勺胡椒
做法：
花蚬提前一两个小时用盐水吐沙子，然后锅里倒水，蚬子煮开后捞出备用
葱、蒜、洋葱、干辣椒、香菜切好，准备大料和花椒

醋:蚝油:酱油:料酒=5:2:2:2，在碗里搅拌好
锅中倒油，小火，5分热时下冰糖

冰糖化了以后加葱、蒜、洋葱、干辣椒、大料和花椒

炒出香味后下蚬子，把酱料倒进去，翻炒一下

最后加香菜和半勺胡椒粉


😊
蒸鱼糕，宝宝辅食
宝宝吃龙利鱼对大脑良好发育有好处，尤其对宝宝眼部组织及视神经发育更有益处，这样做来既清淡又容易消化。
用料：
适量龙利鱼
一块胡萝卜
2个鸡蛋
一点紫菜
做法：
龙利鱼适量，鸡蛋两个，胡萝卜一小块，紫菜一点
胡萝卜擦成丝，剁碎，很小的宝宝可以直接用辅食器磨成泥，
蛋清蛋黄分离，龙利鱼切片跟蛋清一起倒入料理机打成泥，然后放入碗里，用筷子一个方向的搅拌起劲儿
碗里刷一层油，蒸熟后脱模的时候防粘，
把胡萝卜，紫菜碎放进去跟鱼泥搅拌均匀，用勺子抹平，紫菜用剪刀剪的碎一点，一岁以上的宝宝可以放一点盐调味，一岁以下就不要放了，
锅里放凉水，上锅蒸，锅开后蒸七八分钟，刷一层蛋黄液，再蒸三到五分钟，
熟了后脱模，我为了不浪费把蛋黄液全倒进去了，油刷少了，脱模脱的不太好看，
脱模后切成合适的大小就可以吃了，
虽然不太好看，但是还挺好吃的，嫩嫩的鲜鲜的，也没有鱼腥味，还可以滴几滴香油在表面，宝宝很喜欢吃。
清蒸巴沙鱼柳
清蒸巴沙鱼柳给今天你家饭桌上增添一道特色菜吧，上桌肯定受孩子们的喜爱。毕竟巴沙鱼柳低脂健康而且没有鱼刺，小朋友们一口接一口，这也是为什么幼儿园会选择它来烹饪美食的原因。
用料：
1条巴沙鱼柳
1小把金针菇
1根香菜
2瓣蒜
8粒麻椒
2勺花生油
1勺料酒
1勺淀粉
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
做法：
将鱼柳化冻洗净并擦干水份，切成条或块状，加入一勺料酒、一勺淀粉，再加入一勺蚝油；
最后充分将鱼肉抓匀并腌制15分钟；
金针菇剪去根洗净，放入热水中焯水捞出铺在盘中；
将腌制好的鱼肉均匀地摆在盘中表面撒蒜泥和花椒；
送入蒸锅，中大火水开蒸10分钟；
关火后打开锅盖在表面淋上一勺蒸鱼豉油；
另起锅倒入两勺胡姬花古法小榨花生油加热，淋在鱼表面，表面撒白芝麻，香菜或小葱即可；在我家的饭桌上必定会是用胡姬花古法花生油烹饪出来的美食，这也是经过我对比后选择的原因，在冬天超市货架上只有它凝固着，这是因为它含量纯正，制作出来的美食也是富有极高的营养，保留住花生原香，增添食材口感；
真的是空口就能吃光这一盘，真的是太好吃～
广式莲蓉（豆沙）蛋黄月饼（超详细步骤）
每年的月饼季都要做好多的月饼送亲朋好友。做了好多方子然后根据自己做的经验写个63克模具的菜谱记录一下！
    饼皮好推不干裂，超级详细的步骤图让做月饼变得如此简单！
    这个方子的量是63克模具27～28个月饼。
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做月饼前请仔细阅读菜谱下面的贴士部份！！!
用料：
300克普通中筋面粉
210克转化糖浆
75克花生油
6克枧水
少许蛋黄液
莲蓉（或豆沙，五仁，椰蓉……）
咸蛋黄（真空包装）
少许玉米淀粉
做法：
准备好做广式月饼的所有材料。容器内加入糖浆和枧水拌匀
加入花生油
把加入花生油的糖酱液体用蛋抽顺时针搅拌成乳化状
先倒入一半的中粉搅拌均匀
再倒入另一半面粉用三能的软刮板翻拌切拌的方法搅拌均匀，然后戴上一次性手套用手充分揉匀！注意粉和糖浆液体一定要充分揉搓均匀完全融合！
包好保鲜膜室温松驰3小时以上
准备馅料：我用的是顺南的白莲蓉
准备咸蛋黄：冰箱解冻。这次用的咸蛋黄是朋友从高邮帮我买来的，没有用油泡也没有喷白酒直接用的，做了月饼又油又沙特好吃！
称馅料，一个咸蛋黄加馅料总重量是43克
称好馅料后，搓圆压扁，放入咸蛋黄用虎口慢慢推至收口然后用手搓圆。
我用的是63克的月饼模，所以面皮分量是20克。
分割好的面团揉圆，然后在手中用手掌压扁，盖在馅料上，慢慢的包住馅料后翻个面后再用虎口小心慢慢的往上推，包圆后收口搓圆
搓圆的月饼坯在玉米淀粉中滚一下，这样不会粘连模具好脱模
放入模具
在烤盘中压模
全部压好后，如果月饼表面有点干就用很小很细的喷雾器喷一下不要喷太多！，然后送入上下管预热上185度～190度的烤箱中层烘烤。
200度高温定型：烤5至7分钟左右拿岀来稍微凉一下刷蛋液，然后継续送入烤箱185度～190烘烤12～15分钟左右，见月饼颜色加深饼身有些膨胀鼓出就好了
时间到出炉晾凉，然后放入密封的保鲜盒里等待回油。
回油三天后的月饼，高邮的咸蛋黄又沙又油，饼皮油润细腻咬上一口香甜绵蜜，口感甚佳！
营养低卡早餐北非蛋
番茄切小块，洋葱切碎
1、锅里倒入橄榄油
2、油热后加入洋葱 甜椒翻炒，片刻后加入西红柿，番茄酱调味
3、从中间掏两个洞 把鸡蛋打进去
4、继续加热一会，然后盖上锅盖关火焖5min（喜欢流心蛋的就时间短一点，全熟的时间短一点，自己调节）
这样一道美味的北非蛋就完成啦
味道真的是惊艳到！！搭配全麦面包，法棍，全麦饼干，哎呀～随你心情吧！ 反正超好吃！ 减肥福音！
用料：
半个洋葱
4瓣蒜末
1个甜椒
适量（红酒代替也是可以的）烟熏甜椒粉
适量孜然粉
2勺番茄酱
4克盐
适量黑胡椒
做法：
西红柿 甜椒 洋葱切丁
翻炒食材 并放入调味料！ 中间掏两个洞，打入鸡蛋
盖上锅盖焖5min 喜欢流心的 就可以适当缩短时间，自己控制！ 一道美味的低卡早餐 就出炉啦！
黑米馒头
昨天做完黑米糕还剩下一些黑米粉，今天趁这时间给我爸爸做些黑米馒头吃，食谱里没放糖，喜欢甜味的亲们可以放20-30克白砂糖
用料：
560克中筋面粉
100克黑米粉
300克水
5克酵母
做法：
黑米粉面粉倒入盆中
酵母＋温水，静置5分钟
缓缓倒入面粉，用筷子划散
这样子的棉絮状态
揉成团成三光就对了
蜂窝状表示发酵完成，时间看季节状态。
案板上撒案板上撒一点干粉。揉成光滑的面团，排气。
搓成长条状。
切割完成。
黑面粉跟白面粉（我另外也发了一点白面)各擀一层上下铺好。叠上去的时候要放一点水。这样子就会融合在一起黏住了
还是卷起来以后再切割。
大小都随自己。
整完型以后等待20分钟开火。15分钟差不多了。
可以把水换成牛奶，就成奶香味的啦。
可以在面粉里随意加一点油。这样子的话，面粉更有弹性。不黏牙。
趁热出锅拿出来晾一晾。吃不完的可以放冷冻箱，一个月都不会坏
二宝妈快手小学生早餐
大宝升小学啦，老母亲开始每天挣扎起床做早餐，原则就是简单营养快速！
用料：
冰箱里有啥临场发挥型选手
做法：
卤鹌鹑蛋+海苔饭团，这两样都是大宝最爱
放假归来，冰箱就剩胡萝卜、丝瓜和鸡蛋，整个炝锅面
冰花煎饺，饺子是我妈包的昂，不贪功
银耳雪梨枸杞汤，北京这天该润润肺了
猜猜是啥？！我们山东大煎饼，嘻嘻。黑色那坨是牛肉酱，不是炒糊了昂
西多士，洋气！其实就是吐司粘了蛋液搁锅里煎一下
这个发挥的不错吧，嘻嘻～那个火腿蛋要做的圆圆的还是需要点技术滴～下面是把土豆切薄片，放煎完蛋剩的油里煎到透明，撒上盐和黑胡椒。哎呀，油放多了，再炒个虾仁时蔬吧，棒棒哒
一层酸奶一层麦片
西葫芦、面粉、鸡蛋、葱花，搅拌，煎，撒芝麻～
全麦三明治，卖相不行，味道还行
香蕉鸡蛋小饼，蓝莓酱炼乳
鱼胶牛奶冻，给我儿子美美
虾仁蛋羹，花毛一体、小豆包
午餐肉跟面条绝配
这是一碗有料的馄饨，菠菜、虾仁、蛋皮、紫菜
土豆饼，土豆泥煎的，我儿子是个土豆控
肉包by姥姥
手抓饼
自制蛋黄白莲月饼，蛋羹
又是糊塌子，杂粮杂豆米糊
肉饼by姥姥
秋葵虾仁面
葱油面
蛋皮馄饨
脆皮肠，一次吃仨不过瘾
肉丝虾仁汤面