xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炝炒南瓜尖
这道看似普普通通的菜，很多人会疑问，这菜好吃吗能吃吗?哈哈，不试怎么知道啊，绝对的米饭杀手!一定要嫩南瓜尖，去掉外面的茎，去掉老叶子，不嫌麻烦的连叶子正反面的茎都一一去掉，叶子大了就分成几片，这样更入味
用料：
1把新鲜南瓜尖
3－5个尖红辣椒
8粒花椒
2瓣蒜
做法：
锅内入适量油，比平时炒菜的油多点
蒜拍碎，红尖椒或干红尖椒切圈，油锅内依次放入花椒粒(不放也可以)，蒜，尖椒，再快速倒入洗净沥干水分的南瓜尖
加入适量盐调味，翻炒片刻出锅即可
雪菜蚕豆
用料：
葱
一包（和即食榨菜一样大小）雪菜丁
3个干辣椒
糖
盐
新鲜蚕豆
做法：
葱切丁，干辣椒对半切，蚕豆去皮备用。（英村只有冷冻带皮蚕豆....我懒了就没有去皮）
锅入油后大火将油烧热，入干辣椒、葱花翻炒出香味即可倒入雪菜。加糖调整雪菜的酸味后继续翻炒20s左右。
蚕豆入锅后稍微翻炒一下后加水，用平底锅的话水位大概在所有原料的一半左右的位置。之后换中小火焖熟原料。
锅中水半干，即可加盐开大火翻炒均匀出锅
麻酱凉拌面
一出世後家父經常整來吃，以下是按照記憶中家父整凉伴面步骤來做
用料：
一個即食面分量什麽面都得
一勺麻油
二勺陈醋
一大勺麻酱
促一個小型碗一半水
做法：
将麻酱及水及陈醋混合成汁
將面煮好涼冻後和混合汁放入雪櫃雪四分鐘，然後取出將雪好汁再和面混合完成
干贝白罗卜汤
用料：
1根萝卜
4粒大干贝
1克盐
1根芹菜
少许克胡椒粉
做法：
干贝泡发连汤跟切小的萝卜一起下砂锅，加适量水煮至罗卜半透明，加盐，胡椒粉，芹菜料
冬至猪肉香菇三葱馅儿饺子
用料：
猪肉馅儿
香菇
洋葱
香菜
大葱
小葱
耗油
鲍鱼汁
鸡精
白糖
食盐
香油
食用油
十三香
饺子皮
做法：
将小葱、大葱、洋葱、香菜切丁儿
香菇下热水焯熟下凉水过量凉切丁儿
将以上所有丁儿依次加入猪肉馅中
加入耗油、鲍鱼汁、鸡精、十三香、白糖、食盐、香油、芝麻、色拉油顺时针搅拌 可少加入些水喂饱肉馅儿
搅拌肉馅儿上劲儿后即可
把饺子包好
水做开就可以下饺子了 水中加少许食盐 煮熟即可
黄瓜鸭架汤
买了只烤鸭，剩下的鸭架就做个清爽的汤~好的烤鸭，就算做汤煮很久，粘附在鸭架上的皮都是脆脆的非常好吃~
用料：
烤鸭架
黄瓜
大葱
生姜
盐
做法：
黄瓜切成滚刀块，生姜切几大片，大葱切圈。
在锅内放入大葱、生姜、鸭架，（鸭架可以切小块点），加水，水没过鸭架就可以了。大火煮开。
转小火，加入黄瓜。一直到黄瓜变软，加盐调味，就可以关火了~
装碗、开吃~
蜜烤鸡翅
用料：
个鸡翅
勺蜂蜜
个柠檬
克盐
勺生抽
勺料酒
老抽
油
葱姜
做法：
鸡翅用盐，葱姜，料酒，生抽，老抽腌制。
烤盘铺锡纸，倒入鸡翅和腌制调料。
烤箱180摄氏度，40分钟，上下烤。
鸡翅上刷油和蜂蜜的混合物。
烤箱继续烤制15分钟。
彩虹西米露
用料：
克西米
克糖
彩虹糖豆
做法：
西米浸泡半小时
开水煮至透明
凉凉
加入彩虹豆
放入冷冻层
成品
五香茶叶蛋
很多地方在元旦当天有吃鸡蛋的习俗，这种习俗从吴晋时期就已经有了，谓之练形，吃了能长生。

暂且不提长生一说，鸡蛋本就有丰富的营养价值，以前妈妈也总让小美多吃鸡蛋，名曰以形补形....
用料：
3个鸡蛋
适量鹌鹑蛋
2片香叶
1块桂皮
1个八角
2勺生抽
5克盐
3勺老抽
1勺糖
适量茶叶
做法：
准备好食材
鸡蛋和鹌鹑蛋清洗
煮熟后敲碎外壳，易入味
加入所有调料和水，煮至沸腾
加入鸡蛋和鹌鹑蛋
炖煮40分钟
完成
鸡肉豆子墨西哥卷饼
这是我下厨房第一个菜谱，创建的意义就是为了完成我去年定下的目标中的一项：在下厨房贡献自己的菜谱。
这两年不管是平时小零嘴，主食，各种菜，还是甜点，我都习惯去找Sunny_Kreglo（下厨房账号，新浪微博，微信公众号同名。以下简称Sunny）的菜谱。Sunny的菜谱真是的通俗易懂，细心到基本把大家会犯的错误都指出来，甚至连“切鸡胸肉时沿着与条纹45度切口感最好”之类的tips都给大家提出来，每次看她的菜谱仿佛就有种面对面听她叮嘱的亲切感。毫不夸张地说，我的一切食物做法都是参照Sunny的菜谱。
搬家到现在这个墨西哥人口众多的城市，真的是深深地满足了我对墨西哥食物疯狂地追求。每次外出，基本都会吃一个Burrito（墨西哥卷饼）。当我想到要自己创建菜谱时，这大概是我能够想到的唯一的选择了。
方子来自http://www.myrecipes.com/recipe/chicken-bean-burritos 食材稍稍有变换。
4人份，每份是半个卷饼（但是我每次都是吃一整个卷饼）。每份Calories 287，蛋白质24.7g, 碳水化合物25.4g, 脂肪8.8g。
单位都是标准量杯量勺。
奶开菲尔制作http://www.xiachufang.com/recipe/101830986/
卷饼可以用Sunny《不节食健身瘦》专栏第8期出的全麦薄饼方子。
用料：
3/4 磅 切成指甲盖大小尺寸鸡胸肉
1/2 杯 提前切丁洋葱
1 1/2 小勺辣椒粉
1/2小勺孜然粉
1/8小勺盐
1/8小勺黑胡椒粉
2小勺食用油
1/2 杯 沥干水低盐黑豆罐头
1粒 切碎蒜
2 张 26cm*26cm卷饼
1/4杯 切丝奶酪
1/4杯奶开菲尔
做法：
把前6项原料混合在一个大碗里面，混合均匀。
大平底锅加热，中火。加油。把鸡肉放入锅中。炒8分钟，或者直到鸡肉熟。加入豆子和蒜，不断翻炒，继续两分钟。
我懒，所以鸡胸肉也用的罐头。
豆子用的如图。
把步骤2的乘出，均匀铺在卷饼上。然后再卷饼上铺上奶酪。最后把卷饼卷成长条形状。
把大平底锅加热。中到大火。把步骤3中的长条卷饼放入平底锅中。每边两分钟加热，或者直到颜色金黄。
盛出卷饼。一刀切成两半。稍稍放凉。
配上奶开菲尔。可以当运动前或者运动后的一顿。
咬下第一口，我就下定决心，再也不出去买Burrito吃了。
面包机版绿豆糕
用料：
250克去皮绿豆瓣
100克黄油
80克糖
做法：
1.浸泡:将绿豆瓣洗净后浸泡8-12小时，天气热要放入冰箱，中间换水。
2.蒸熟:将浸泡好的绿豆瓣去水，蒸20-25分钟，至轻揉成粉的状态。
3.碾碎:将蒸熟的绿豆瓣压碎，方法有很多种，聪明如你，肯定有自己独特的方法😘😘
4.翻炒:将碾碎好的绿豆泥放入面包机，选择和面15分钟，完成后加入100克常温黄油🧈，再启用果酱功能，待果酱功能剩45分钟完成时加入80克细砂糖。
5.过筛:绿豆泥稍放凉后过筛，此步骤是让绿豆泥更细腻，是入口即化的关键。但此步骤很虐人，若不过度追求口感细腻，也可跳过此步。
6.印制:选择自己喜欢的模具进行印制，大小你说了算。
7.保存:方法一:直接吃掉，那是最好的😋😋
方法二:密封后放入冰箱冷藏，口感更佳。
成品图
鲜蘑炒马蹄
用料：
鲜蘑二两
马蹄三两
葱
姜末各一钱
精盐一钱
味精一分
食油八钱
做法：
选用罐头（碎片）鲜蘑和清水马蹄片
锅放炉火上，放入食油烧热，投入葱姜末，煸炒至出香时，加入鲜蘑、马蹄、精盐、味精，翻炒均匀即成
狮子头
用料：
500克猪肉（五花肉）
30克玉米淀粉
10克盐
3个马蹄
汤料
若干片白菜
适量葱、姜
适量克色拉油
1勺左右黄酒
做法：
五花肉切丁（石榴籽大小），然后用刀粗略剁碎（不要太碎）
三个马蹄，拍碎然后剁成碎末（没有马蹄可以不放），马蹄解腻作用。
调葱姜水：切三大片姜用刀拍松，几段大葱用刀拍松，放入盆里，加入2勺黄酒，加入一些水。此葱姜水等下和肉馅用。
调馅：肉馅里放入第一次少量葱姜水、加入玉米淀粉（30克）、加入盐（10克），和馅（一个方向和），葱姜水全部被肉馅吸收后，再放入第二次葱姜水，摔打肉馅，让肉馅结实上劲，水吸收后视情况可以放入第三次葱姜水摔打和馅。最后放入马蹄搅拌均匀。
汤料制作：锅里放少量色拉油，加入葱姜煸炒一下，然后加适量水，加入一大勺黄酒、一大勺生抽、适量老抽、一小勺盐，将汤料烧开，然后转小火备用。（刚刚和肉馅剩下的葱姜水也可以倒入锅中）洗适量大白菜等下狮子头全部下入汤锅后放入白菜（此种汤料也可做其他肉丸汤料，里面可以放猪肉丸、虾丸、牛肉丸，非常鲜美的汤料）。
炸狮子头：1、准备锅，里面放入适量油，烧到七分热；2、将刚刚和好的肉馅弄成大小适中的丸子，丸子下油锅炸之前外面少量涂抹一下淀粉水（三大勺淀粉加水），这样狮子头会很滑。3、狮子头下锅炸，炸成金黄色，捞出立刻放入刚刚的汤锅中。所有狮子头炸完放入汤锅后，汤锅开大火煮狮子头，预计煮40分钟左右，可以出锅。
开锅后，加入适量白菜和狮子头一起煮40分钟，白菜使汤味更鲜美。
制作完成了，出锅品尝吧。
香炒酸菜芹菜
在下厨房学了酸菜土豆丝后，觉得广东本地芹菜搭配酸菜应该更加香口，所以尝试做了，出来的效果自我感觉还真不错。
用料：
1小颗酸菜
3颗芹菜
1/2瓣蒜
半根红辣椒
半根青辣椒
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量猪油
适量糖
做法：
酸菜、本地芹菜洗干净切段或丝，放一点盐混合，一边放置。
切辣椒丝和蒜粒备用。
炒锅下猪油烧热，爆香蒜和辣椒丝，放入压出水后的混合酸菜芹菜（喜欢酸一点可省略压水），快速翻炒，放料酒继续翻炒一会儿，然后放盐、生抽和糖翻炒几下，可上碟。
酸甜泡菜萝卜
用料：
2根萝卜
40g白醋
40g白糖
2g盐
200g凉开水
做法：
萝卜洗净晾干，我用的是白萝卜和水萝卜，这种萝卜口感没那么冲，做泡菜出来好吃一些。
切成薄片，考验刀工的时候到了！
将盐、糖、白醋、凉白开放入干净无水无油的密封容器，溶解后把萝卜片也放进去，泡菜汁要完全没过萝卜片。
把密封罐放在阴凉避光的地方，一周后就可以吃啦！
辣椒疙瘩
徐州特色菜‘辣椒疙瘩’土的有浓郁的香味，绝对的开胃菜！
用料：
青辣椒
面粉
盐
葱花
做法：
将青辣椒洗净切成小丁
拌辣椒面糊：将面粉倒入辣椒中，然后加入少许清水，用筷子搅拌均匀，成辣椒面糊状
面粉的多与少可以随意，拌的面糊别太湿即可
炒法：油热葱花炝锅，尽量多放些油
放入辣椒面糊
一开始要开稍小一点的火，防止面糊粘锅，用铲子将面糊压平，就像煎面饼一样的
等面稍熟了再翻炒铲开，全部炒散成辣椒疙瘩状加盐调味即可
毛豆炒肉
没啥故事 想吃就做了
用料：
吃多少放多少毛豆
一小勺盐
一勺淀粉
看着放 别放多了酱油
1瓣蒜
吃多少切多少肉
1根葱
1勺料酒
1小勺鸡精
1小勺南德
一勺醋
做法：
准备食材
肉切丝
倒料酒，醋，生抽，盐，淀粉，腌制5-10分钟
葱蒜切碎
起锅烧油，油热放葱花，再放肉，炒至变色
盛出备用
起锅烧油，放葱花蒜，放毛豆，加一点盐，加水，加生抽，醋，盐，焖。
上一步水快完时加肉，再放鸡精，南德，再加一点水，中火焖。
收汁盛出，完美
简易版铜锣烧(๑´∀`๑)
小时候看多啦A梦就天天馋铜锣烧(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
今天自己第一次试了一下，那感觉~太好吃了吧
ヾ(´∀｀。ヾ)
用料：
2个鸡蛋
10g蜂蜜
27克细砂糖
2克盐
20克玉米油
40克牛奶
100克低筋面粉
2克泡打粉
适量豆沙
做法：
1. 鸡蛋打入盆中，依次加入牛奶、玉米油、盐、蜂蜜、白砂糖，搅拌均匀。
2. 称量好低粉、泡打粉，过筛到盆里，搅拌到无干粉。面糊连续滴落的状态就好了。
搅拌好的面糊，可以过筛一次，这样口感更细腻。我嫌麻烦了，就省略过筛这一步了😅
3. 适量的一勺面糊加入平底锅内，给他自然摊开。小火煎饼，煎至表面有粗大的泡孔就可以翻面煎60s。可以多次翻面煎，就一定不要煎糊了。
有个技巧，煎至有味了就可以试着翻面了，或者有一点点冒烟了就赶紧翻面，我煎到有一点点冒烟的程度翻面的，翻面的颜色是我满意的。
4. 我这个量，不煎太厚可以做10个皮。
煎饼的温度拿捏，你稍微细心一点，煎两个就可以掌握了。不难的~😁
5. 准备豆沙馅。
可以自己做水洗豆沙（之后我会更新我做的水洗豆沙过程~😁）
也可以买现成的豆沙馅料。我是耗豆沙馅所以用买的豆沙馅料。那种太油的馅料我不建议用，吃起来会腻到你怀疑人生~

6. 豆沙馅在皮内刮匀，找一张差不多大小的皮，夹合在一起，边缘轻轻捏合一下（千万别用力过度~），这样美观一点。
7. 最后就是摆盘拍照啦啦啦😝
好吃又好看又简单的铜锣烧，你们的小手难道不心动嘛？ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
家常麻辣火锅鱼
我和老公都是嗜辣如命！这一道火锅鱼是出镜率极高的，因为很快手，且味道很赞！香辣适中，且鱼肉自带鲜美，一阵子不吃就心里痒的慌！
用料：
1条清江鱼
适量食用油
1罐啤酒
半根葱
几片姜
半头蒜
一汤勺料酒
适量盐
1把干辣椒
1小把花椒
1小把麻椒
4片白芷
2颗八角
1块桂皮
2包海底捞清油底料
适量火锅配菜
做法：
鱼洗净，切小段，取一半的葱姜蒜，一茶勺盐，一汤勺料酒抓匀腌制半个小时即可
趁腌制鱼肉的期间，准备所有辅料
热锅加宽油
油温温热时倒入葱姜蒜和香料炒香，油温太高容易炒糊
倒入火锅底料，依然小火，翻炒3分钟左右出香味
倒入一罐啤酒，选用一般的啤酒即可，太过浓郁的啤酒味道会苦
加入适量的水，可以多一些。
开锅下鱼段，不要翻，直接摆锅里即可。
根据口味可以加适量食盐和鸡精调味。
鱼肉七，八分熟时即可出锅，盛到火锅里。
做好了啦，就是这么快！
可以一边小火加热一边享用啦！
木瓜牛奶冻
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用料：
1颗木瓜
200ML牛奶
10G吉利丁片
10G细砂糖
做法：
吉利丁事先用冰水泡软，牛奶加入细砂糖后放入微波炉里加热至40-50度，时间约1-2分钟 。
牛奶加热后从微波炉里取出将底部的细砂糖搅拌均匀至融化，吉利丁挤干多余的水分后放入牛奶里搅拌至融化，等待降温 。
木瓜洗净后将顶部切掉。
用小勺子把木瓜籽掏空。
降温好的牛奶液倒入木瓜里 。
牛奶倒九分满即可。
将切出的木瓜顶部盖上，用牙签固定位置，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固。
木瓜从冰箱取出把木瓜顶打开，轻轻摇晃如果奶冻没有流质就可以了。
最后将木瓜对半切开成块状即可食用。
咸鱼腊肠蒸饭
一个人的简单生活。
用料：
适量米饭
半条腊肠
两块（泡水备用）咸鱼
适量姜
少量葱
少量酱油
做法：
准备食材。
腊肠可切片，按个人喜好。
咸鱼记得浸泡半小时哦，如果口味较重的可以适当减短浸泡时间。
还有还有，
别忘记煮米饭哦！☺️☺️
米饭水滚后放进腊肠、咸鱼、姜丝。
然后盖上锅盖，等吃………😋😋😋
饭熟后舀起，加点酱油，放上葱花即可。
美味、简单、健康！
鲜炒黄花菜
鲜黄花菜，红辣椒
用料：
半斤黄花菜
一个红辣椒
少许生抽，盐
做法：
把黄花菜炒水
辣椒丝下锅略微炒一下，再下黄花菜翻炒，加盐，生抽，最后起锅
煎饼
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
5克盐
适量水
一小把粉条
400克韭菜
做法：
面粉中加入盐，水一点一点加，拌成絮状，揉面
揉好后分成8个小剂子，搓成条形，醒10来分钟
刷油，封住，放冰箱冷藏3小时以上，我是前一晚做的，放了一晚上
从冰箱拿出，油光不错
备内馅☞韭菜、泡好的粉条切碎，鸡蛋液煎好，挑碎
先放油，加盐、酱油、耗油，拌匀
拿一个面剂子，擀成薄薄的长方形
中间放馅料
包住
乱成这个形状
或者擀成圆形，中间厚四周薄，中间放馅料
包包子一样
反面煎
一面定型后翻一面
第一种包法，也是一面煎定型后翻面
两面金黄，起锅
开吃
抹茶蛋糕卷
仿小山卷的做法，可以试试不同的感觉
用料：
4个（每个约60g）鸡蛋
50g低筋面粉
5g抹茶粉
12g黄油
65g（蛋黄用25g、蛋清用40g）白砂糖（蛋糕用）
30ml水/牛奶
300g淡奶油
15g白砂糖（奶油用）
做法：
烤箱150度上下火预热。4个鸡蛋分出蛋黄和蛋清，先用蛋抽将4个蛋黄加25g白砂糖打匀
在蛋清里分3次一共加入40g白砂糖，可以在打到出现粗泡泡的时候加第一次糖，蛋清稍微绵密的时候加第2次，到细腻的时候加第3次。最后是打匀到湿性打发，就是可以有长弯角的状态
取1/3蛋清和蛋黄糊拌匀，筛入秤好的低筋面粉+抹茶粉，充分拌匀后再将剩下的蛋清一起拌匀。接着将软化的30g牛奶和12g黄油一起倒入拌匀。
取28*28的不粘烤盘，然后将拌好的面糊从高处（大概距离烤盘20厘米这样）倒入烤盘，注意是倒到烤盘的中间，再端着烤盘上下左右慢慢的倾斜，让面糊慢慢的流动并铺满整个烤盘。 接着在桌上垫一块毛巾，将烤盘从20厘米高度震落，目的是震出面糊里的大气泡。然后用小的抹刀将蛋糊表面尽量抹平，这样可以让烤的时候表面不容易裂。
将烤盘放入预热好的烤箱，150度上下火烤25分钟。注意最后5分钟用调温到170度，这样可以让表面烤干一点，卷蛋糕卷的时候不容易脱皮
烤好的蛋糕切去四边硬的部分，前后两端切45度切面，卷起的卖相会更好。300淡奶油加15g糖粉打匀，均匀的抹在蛋糕上。注意是把奶油集中在中间，再慢慢往两边抹匀
用擀面杖先包住油纸的一部分。注意油纸是逆时针包住擀面棍的，包好后从自己这侧往蛋糕一侧也就是顺时针方向先将蛋糕慢慢卷起来，擀面棍的位置是要在蛋糕的上方和前方位置的，等稍微定型在继续卷紧。最后利用擀面棍将油纸抽紧，将蛋糕卷卷得稍微紧就好了
红烧鱼籽
用料：
一斤鲤鱼鱼子
一块豆腐
花椒大料
葱姜丝
豆瓣酱
黄酒
酱油
糖、味精
做法：
鱼子洗净，晾干.豆腐热水煮一下，放凉水过一下切块
到油，把鱼子煎熟
起锅，葱姜丝花椒大料爆锅，豆瓣酱，黄酒，糖，酱油，加水煮开，加鱼子和豆腐，最后放味精盐调味，盛出撒上小葱
湖南腊鸭肉炒莴笋
湖南烟熏腊肉、腊鸭。烟味小味道正。
地道家常小炒下饭菜
用料：
少许腊鸭肉
1根莴笋
1根蒜苗
4个辣椒干
适量盐
适量生抽
2-3滴花椒油
做法：
莴笋一条洗干净削皮切片。
蒜苗2根拍扁切段，辣椒干4个切段。
腊鸭肉一块先放入锅中大火蒸5分钟，让肉质变软。
腊鸭肉蒸后拿出切块。
中火锅中倒入少许油，待锅中开始冒烟后加入腊鸭肉翻炒，由于腊鸭肉原有盐味，这里不加盐了。保持中火翻炒十几下沥干油铲出，放入碟中。
利用刚才炒腊鸭肉的油加入蒜苗和辣椒干，加入少许盐，翻炒后铲入碟中。
大火，热锅入油加入莴笋爆炒，中间加入盐适当，继续翻炒。炒至开始莴笋开始变软。
待莴笋变软后加入碟中的腊鸭肉、蒜苗及辣椒干后翻炒，保持大火翻炒十几下加入生抽后加少许白开水。翻炒后即可装盘出锅。
我根据自己喜欢待出锅时淋几滴泡制的花椒油(新鲜花椒泡油)。
腊肉的香味混合莴笋的口感棒棒的。
家常小炒下饭菜。
培根金针菇卷玉子便当
用料：
3条培根
金针菇
鸡蛋
香肠
西兰花
做法：
荷美尔的培根取三条，对半切开
金针菇焯水，用半条培根卷上一些金针菇，一共卷6个
平底不粘锅烧热，下入培根卷煎至四面金黄，小心不用弄散（可以先用牙签串住下锅煎，熟练了可以不用）
加入一勺蚝油，添少量水搅匀，不要翻动培根卷，等大火收干汤汁即可。
鸡蛋液打散，加入少许盐搅匀，下平底锅弹一层蛋卷，放入香肠卷紧，再依次倒入蛋液卷紧，取出切段即可。
橄榄油西兰花饭团（常见问题已更新）
最近做饭团简直做出瘾了。春光大好，不管是去野餐，还是带早餐便当，饭团都是极好的选择。西兰花的颜色真好看，切碎了拌在米饭里，真像是满天星一样可爱。西兰花杆子切碎了用橄榄油翻炒一下，味道实在是清新至极！这个饭团其实可以叫“一整个西兰花饭团”~

2017.9.26补充：
这个菜谱也是毫无征兆地受到非常多厨友的喜欢。这对于喜欢分享的厨娘来说，是很开心的事情。
现整理一些常见问题做统一答复。希望厨友提问前先仔细阅读食谱。并且有些问题建议先自己思考并做判断。比如“没有橄榄油怎么办？”我真的只能回答：“去买。”

另外，有些话我真的很想在每一个食谱里重申——
做菜跟日常生活有很多相似之处：别人提供建议，帮助引导，但最后做决定下判断的都是你自己。糖可以多一点吗？盐可以少一点吗？A材料没有可以用B材料代替吗？除了烧鸡你没有鸡，烤蛋糕你没有烤箱，料理中也很少有“非此不可”的时刻。自己多思考，多尝试，找到自己喜欢的料理方式和味道，也许这才是烹饪最有趣的部分。

当然，如果你处于烹饪的入门阶段，或者说使用的是一些非常经典的食谱，那么我希望你“先不要提问”，“好好跟做”。因为你满脑子的问题，已经有许多人都提出过并已经提供了解决方案。并且在你实践的过程里，就会找到答案。（前提是你真的有带着脑子在做饭的话。）

常见问题1：
可否使用玉米油或者其他食用油代替？
这道食谱是专门为了凸显橄榄油的风味而写的。建议不做替换。但如果你只是想做一只好看的西兰花饭团，那么使用没有气味的玉米油、大豆油、葵花籽油或者调制色拉油，都没有什么大问题。

常见问题2：
这款饭团如何保存？
这是用新鲜蔬菜制作的饭团，建议现做先吃。最多就是隔夜做好放冰箱冷藏，第二天可以微波炉加热食用。

常见问题3：
使用什么米？
这是一款用普通大米制作的饭团。如果你担心自己手艺不够好，或者喜欢更黏一些的口感，那么可以用10%的糯米代替配方中的大米。至于大米的品种，五常、越光都是不错的选择。品牌的话，市面上实在太多。我一般只买10元以上一斤的大米。

写在最后：
看到有些厨友，热心分享作品，感谢我的食谱，并且会在制作时尝试自己喜欢的配料，我想对你们说：真的谢谢你们的喜欢。你们真是中国好厨友。祝你们每天都吃得开心。
用料：
200g大米
5—6朵（平时炒菜切成的大小）西兰花
一汤匙（10ml）特级初榨橄榄油（我用的是融氏的橄榄油）
少许现磨黑胡椒
两片（切粒）即食火腿（可选）
少许盐
做法：
先来看一下所有的材料。超级简单哒~(即食火腿因为不是必须的，所以没在这里出现~~)
西兰花加入开水中煮一分钟到两分钟。沥干水分后，头部的“茸茸的颗粒切碎”
剩下杆儿的部分切成小粒
把茸茸的西兰花头部小颗粒加入煮好的米饭里。同时加入一点盐和黑胡椒。但千万盐要少，等下馅里面还要放盐的。（在米饭里可以加入一丢丢橄榄油提香。一丢丢的概念是：5——6滴~~~~）
把米饭拌匀。
锅中加入一勺橄榄油。这里值得提一下融氏橄榄油。我家从来都是用融氏的油的~~（上海人家对这个牌子非常有感情，跟大白兔奶糖似的）
加入西兰花杆儿和火腿粒快速翻炒一下。加一点盐和黑胡椒。
现在来包饭团。可以带上料理用的一次性手套然后打上一点水。这样不容易粘。手掌上放一勺米饭（这次的饭团比较小，约100g不到,大约就女生普通一手掌的大小）然后铺平。
米饭上加上一勺馅料
双手像合书一样把米饭合拢，馅就自动包进去了。两头稍微捏一下就好。
馅就自动包进去了。两头稍微捏一下就好。
看一下“合上书本状”的饭团
把饭团捏紧后开始整形。这次是圆形饭团，非常简单。
看，颜值超高的橄榄油西兰花饭团就做好啦！
超级春天有没有~~
卡通糖霜立体饼干
看似复杂的糖霜立体饼干，操作起来其实不难。
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
60克糖粉
0.5克盐
少许香草精
1个鸡蛋
6克蛋白粉
13克温水
90克糖粉（糖霜）
少许食用色素
做法：
黄油室温软化，软化程度为手轻轻一按可以按一个窟窿。
一次性加入糖粉和盐。
打发至黄油发白，比原先膨胀大概2倍大。
分次两次加入鸡蛋液，打发至蓬松。
打发好的黄油状态是那种蓬松轻盈的。
筛入低筋面粉，揉匀装入保鲜袋擀平，放在冰箱冷藏30分钟。
取出面团，擀成大概厚度在3毫米左右的面皮。
准备一个正方形的饼干模具，印在饼干面团上。
印好所有的饼干形状，放入烤盘内。
预热烤箱，170度，上下火，中层，烘烤时间为20分钟左右。
出炉后将饼干转移至晾架上放凉。
蛋白粉加入温水，用刮刀拌匀。
加入糖粉打发均匀。
取需要的糖霜，加入适量的温水，一次一点一点的加入，调成稍有流动的糖霜。
装入裱花袋，剪一个小口。
填充好饼干表面所有白色糖霜的部分。
用食用铅笔画好要画立体糖霜的地方。
先填充小熊的棕色部分：取少许的白色糖霜，加水好后加入少许的棕色色素。
刮刀拌匀。
装入裱花袋内，同样剪一小口。
填充好小熊的脸部，不匀的地方可以用挑针挑匀。
填充颜色需要注意的就是间隔的地方需要一个填充好放凉凝结后再填充下一个地方。
按18-22步骤填充好所有的颜色，眼睛，音乐符号用食用黑色素笔画好。
西梅粟子糕---宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
250克粟子
适量坚果粉
20克西梅
做法：
粟子：250克

坚果：40克

西梅：20克
先将板粟放锅中煮20分钟至熟透，蒸熟的板粟去壳，分次过筛，压成细腻的板粟泥



＊板粟很粉糯，所以不要指望一次能压好，最好分次压，这样更好操作
西梅去皮去核，切碎，并上锅蒸5分钟

＊西梅是可以直接吃的水果，所以这里蒸几分钟就可以了
将20克西梅泥加入到板粟蓉里，搅拌均匀，压成粟子泥，

＊如果太干的话，可以加入少许温开水



＊加入西梅泥是为了增加风味，这里大点的宝宝可以用枫糖浆、牛奶或者细砂糖代替，或者什么也不加也是很好吃的
挤成你想要的形状，或者有好看的月饼模具也可以用上哦
粘少许坚果粉做装饰
是不是简单到没朋友系列，厨渣妈妈也能轻松搞定啦
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
油爆小河虾
用料：
河虾
盐
油
料酒
做法：
热锅倒稍多油下小河虾油爆再淋入适量料酒再炒一下出锅前洒细盐就可以了～是不是很简单哈
自制油条--不加膨松剂（手把手图解详细步骤）
用料：
250克普通面粉
165克温水
5克盐
5克泡打粉
4克小苏打
做法：
将温水、面粉、泡打粉、小苏打、盐放一起和成面团
和好的面团，放到盆里，盖上盖子，醒30分钟
案板上刷一层油
把面分成两块，弄成两个长条，厚度在1.5-2公分左右



在面上刷上一层油
在托盘上刷一层油
包上保鲜膜
放入冰箱冷藏一夜，为的是让面松弛，第二天做之前，要从冰箱里拿出来，放一个小时再做
第二天从冰箱拿出来，等一个小时再做，把面稍微拉长一些，切成宽1.5-2公分左右小块，⚠️松弛好的面一定不要再用力揉了，对面不能有太大的动作了，否则炸的时候，就蓬不起来了
两块面摞在一起
用细筷子在中间压一下
稍微拉长一些
油温在180-200度左右，拿着面的两头，再稍微拉长一些，放入油锅炸，用筷子快速翻转油条，炸一会儿，油条才会开始膨胀
炸至金黄色即可



大家赶紧试试吧，记得回来上传你的作品哦
巧克力磅蛋糕
磅做的不多，基本上都是做柠檬这类的，巧克力真的是很难得做，看了PH大师的海盐巧克力磅，刚刚休息就做了，味道真心的不错！
用料：
160克巧克力
2.5克盐之花
160克低筋面粉
40克可可粉
4个鸡蛋
190克黄油
190克糖粉
120克水
40克砂糖
做法：
巧克力隔水融化，稍稍降温拌入盐之花，略搅拌就好，不然会把盐融化，找个模具装起来，冷冻！
黄油软化，打柔顺！
分三次加入糖粉，每加一次要打到完全融合糖粉，再加！
继续加入糖粉，分次加入糖粉是为了更好的合黄油结合，打发到羽毛，体积膨胀！
然后鸡蛋分多次加入，鸡蛋要常温，每加一次要让黄油彻底吸收蛋液，再加下一次！宁可多打会！
加入低粉，泡打粉和可可粉！
搅拌的面糊细腻！
把巧克力从冷冻室拿出，切成小丁，搅拌均匀！
我做的是2倍的量！我直接平的，没有两头高和中间高，裂的照样漂亮！
烤箱170度预热10分钟，烤55分钟左右，用竹签插一下胚体，没有湿的面糊就表示熟了！
糖水在烤的时候先煮好，然后出炉趁热就立马刷上去，刷糖水的磅吃起来不会腻干！
完全是自己裂的，没有用刀割！
滑蛋虾仁
用料：
5个鸡蛋
200克虾仁
1小勺料酒
少量胡椒粉
2小勺淀粉
1克盐
2大勺水
做法：
淀粉放水里，放胡椒粉，盐，料酒，鸡蛋
虾仁切小块，用油稍微煎一下，放鸡蛋碗里，搅拌均匀
油锅烧热放鸡蛋液，推开，五秒钟后关火
撒上葱花
清蒸萝卜酿
冬吃萝卜夏吃姜。萝卜素有小人参之称，在这个天干物燥的季节，是最好不过的食材哟。萝卜酿既有青菜又有肉，一举两得。刮下来的萝卜皮和挖空萝卜片剩下来的边角料我觉得很浪费，于是又产生了另一道菜：凉拌萝卜皮。想要知道怎么做的话见我的另一个菜谱---凉拌萝卜皮吧。
用料：
700克白萝卜
150克瘦猪肉
3个荸荠
5根葱
4.5克姜
6朵香菇
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
1.5汤勺淀粉
1克盐
1.5克鸡精
1.5克糖
1/2汤勺香油
2/3汤勺食用油
1汤勺酒
做法：
萝卜削皮洗净，切成厚度为2.5厘米的圆片备用
用勺子或小刀将圆片中间挖空备用，注意不要挖透
香菇用温水泡软备用
荸荠和泡软的香菇，姜剁碎，葱切花备用
瘦肉洗净剁碎，用2/3汤勺的蚝油，2/3汤勺的生抽，
5汤勺淀粉，香油抓拌均匀，然后放入剁碎的香菇，荸荠，姜，葱花，盐，鸡精，糖抓拌均匀做成馅料
把适量的馅料放入挖好的萝卜块中，把做好的萝卜酿放入碟子中，上锅蒸10~15分钟，计时是从水蒸气冒上来开始计算。时间一到就可以把萝卜酿拿出来备用，这些材料可以做8个萝卜酿。但是由于我是一人食，所以我只蒸了一半
用一汤勺的淀粉和三汤勺清水调成水淀粉。把水淀粉放入锅中煮至沸腾，要不停的搅拌，以免糊锅，同时加入1/3汤勺的生抽和1/3汤勺蚝油。待到水淀粉煮开后就可关火
把水淀粉淋入装有萝卜酿的碟子中就大功告成
栗子奶油蛋糕
用料：
栗子蓉
500克栗子
适量开水
栗子酱
500克栗子蓉
200克淡奶油
125克糖粉
栗子奶油
500克淡奶油
60克糖粉
10克朗姆酒
栗子酱
做法：
栗子酱：栗子去壳蒸熟，加少许开水用搅拌机打成蓉
取200g栗蓉+80g安佳淡奶油+糖粉50g搅拌顺滑
栗子奶油：500g安佳淡奶油+60g糖粉+10g朗姆酒打至6成发，在分次倒入330g栗蓉酱搅匀
组合:6寸的原味戚风蛋糕胚剖成3片，一层蛋糕胚抹一层栗子酱，叠上第二层蛋糕胚再抹一层栗子酱，盖上最后一层蛋糕胚。
抹上栗子奶油，按个人喜好裱花
酥炸龙利鱼
这是宝贝们的最爱！绝对是上桌后数秒之内抢空盘的。外面裏的粉料一样，内容可以改变，基尾虾、里脊、鸡胸肉都0k，但尝试种种总结下来发现龙利鱼最美味！肉质细嫩鲜滑，又没有刺，营养更不用说，深海鱼🐟，妈咪们为宝贝们开始行动吧！宝贝一定会抱着你的脸蛋说：＂好爱你…＂❤️都化了⋯⋯
用料：
龙利鱼
百利面包糠
鸡蛋液
生粉
做法：
将龙利鱼完全解冻后切成条状，用料酒少许、姜片、盐少许腌制15分钟。
准备三个小碗，分别放三种材料：鸡蛋打散成液、面包糠、生粉。按顺序依次放好：生粉一蛋液一面包糠(以免程度弄错)，鱼肉裹满一层生粉，沾满蛋液，再裏满面包糠。
炸：取锅入油，油不能太少哦。油烧热转中火，将裏好料的🐟肉一个个快速放入锅中炸，变色后约两分钟捞出，油温再次升高后，再把之前炸过的鱼放入锅中炸。明白了么，炸两次，第一次定型，第二次使其酥脆。这个步骤油温和炸制时间佷重要，千万不要炸糊了。
猪油🐷
过年的烟火气
一肉   二水  三锅   四火  五熬   
六熬  七盐   八油   九渣  十白
用料：
1500克猪板油
260克清清水
4克盐如许
做法：
一肉
二水
三锅
肉+水+锅+大火
中火熬水
中小火熬油
小火慢熬+结束加盐2克
静置冷却
油渣+2克盐=翻炒=大快朵颐
白嫩嫩的猪油
老干妈炖豆腐
用料：
一块（大概3元钱的）嫩豆腐
两勺老干妈
适量香葱、姜、蒜
做法：
嫩豆腐用热水烫过后再过一下冷水，这样豆腐比较爽口而且不容易碎
油热后放葱姜蒜末爆香，然后放老干妈翻炒半分钟
豆腐入锅炒1分钟（尽量少翻动豆腐，嫩豆腐容易碎）
加入开水烧开后放入少量盐（因为已经放过老干妈，盐尽量少放），小火炖15分钟后放鸡精即可出锅
🎄🎄爱乐甜·零卡糖~圣诞花环面包🎄🎄
当“金够败、金够败，仅够LV”的旋律飘荡在大街小巷时，圣诞老公公就会驾着他的麋鹿雪橇出门工作啦~
   为了从天而降的圣诞礼物，我决定了做个花环面包以示庆祝🎉
    爱乐甜·零卡糖，它就像一个带着祝福的小精灵，悄然来到我身边（当然还是要感谢下厨房、感谢爱乐甜）
     今年的花环面包特别甜，因为爱乐甜😝😝
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
30克爱乐甜·零卡糖
4克酵母
3克盐
120克牛奶
适量蔓越莓干
40克黄油
做法：
1、把除黄油以外的所有材料放进面包机，一个揉面程序
2、加入黄油后再来一次揉面程序，然后就可以放在温暖的地方进行第一次发酵啦，发至面团是原来的2倍左右，就是用手指在发好的面团上戳个洞洞，不塌陷、不回缩就是一发完成了
3、发好的面团拿出来轻柔排气，再等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
4、把松弛好后的面团慢慢搓成长条状，再像扎辫子一样把它们3个一组编成麻花辫。把辫子整形成圆形，接头的地方要连接紧实，进行二发。（我一般是放在烤箱二发，温度控制在35度左右，烤箱里面再放盆热水保湿，大概40分钟，发至2倍大小）
5、烤箱180度预热，发好的面包胚刷一层蛋液，再用蔓越莓干点缀一下。把面包胚放进预热完成的烤箱里，170度20分钟即可。中途发现上色完成，可以加盖锡纸以免面包表层烤焦
6、出炉后可以刷一层蜂蜜水，或者是融化的黄油，增加风味。晾凉后撒上糖粉或者椰蓉权当下雪了吧……美美的花环面包成功！
番茄肥牛焖面
果然面食才是我的最爱！
用料：
适量肥牛
1个西红柿
适量金针菇
1勺番茄酱
1勺蚝油
1勺料酒
适量黑胡椒
适量葱花
做法：
准备食材
番茄去皮切块炒软，加金针菇，加肥牛，加水没过食材，加调料后下面条！我用的是手擀面，得注意翻动，免得粘锅！此菜谱可以当家常菜，不下面条即可！
盛出开动！
宝宝肉松
宝宝六个月以后就可以添加辅食了，也可以适量的添加一些肉泥肉松之类的，外面买的肯定会有添加剂，所以还是自己做比较好，以前我也觉得肯定会特别费事但是真的动手做起来其实也没有那么麻烦，而且为了宝宝吃的营养健康，所以一切都是值得的
用料：
片姜2
根葱1
勺料酒1
猪里脊250g
做法：

如下
1⃣将肉洗干净，切成小块，准备好葱姜

2⃣里脊肉直接冷水下锅加料酒、葱姜煮15分钟

3⃣把里脊肉捞出来放盘子里面凉凉，装入食品袋里面用擀面杖擀压，这样肉就会容易撕，接下来就是把肉撕成肉丝
4⃣不粘锅烧热，放入肉丝，小火翻炒这时候加入几滴儿童酱汁，盐和白糖，然后翻炒均匀（一周一下宝宝就不加调料了）
5⃣最后一步用打蛋器搅拌就会出肉松，然后用手揉搓，这样出来就是肉荣，太小的宝宝也可以放辅食机里面打碎，那样出来就成小碎渣适合小点的宝宝😊
泰式炒河粉 Pad Thai
如果问我最爱的泰国菜是哪一道，我一定会毫不犹豫地说Pad Thai。并不只是因为我对面食的热爱，而是因为这道菜承载着一段美好的记忆……

之前在hummus的菜谱中提到过，我在2010年之前对美食其实是一点了解都没有的。即便吃了泰国菜，也没有自己在吃泰国菜的概念。真正开始有这个意识，是念高中了之后。当时的高中在一个没有什么人的叫做Fryeburg的小村子上，每个周末都有一个到旁边镇上的road trip。说来好笑，就是因为村子里什么都没有，所以到隔壁镇上的泰国餐厅吃饭也成为了万众期待的活动。

现在回想起来，那家泰国小餐厅做的真的挺好吃的，除了我一直点的Drunken Noodle，我几乎每次去都在点Pad Thai。久而久之，Pad Thai的味道渐渐成为了和朋友们在一起的欢乐时光，也就是在那时候起，泰国就在我心中占据了东南亚料理美味冠军的宝座。

一直到前两年我的一个好友和我聊天时才点醒了我，她说她喜爱我对美食的热情，因为对我来说，每一道菜或者每一个味道，都是一个记忆、一段和某些人的关系、和一些属于自己的心绪。而正是因为这样，我做的每一道菜，也有了它特殊的意义。

其实每个人都一样吧，每一个味道都是一段记忆。有时，只是你没有意识到罢了。
用料：
3汤匙椰糖 palm sugar
1/4杯罗望子酱 Tamarind
2汤匙鱼露
3汤匙水
适量鲜虾
120克泰国河粉
切碎约3汤匙葱头
2瓣大蒜
切碎1汤匙干虾米
2-3片香干
1/4杯甜菜圃
2个鸡蛋
适量豆芽
适量韭菜
适量花生碎
1个青柠
做法：
没有椰糖可以用红糖代替，甜菜圃和干虾米如果没有也可以去掉
将泰国河粉按照包装指示在清水中浸泡，并沥干待用。把酱料所需的材料拌匀待用。

锅中加入适量油，将鲜虾煎熟捞出待用。将葱头、大蒜、鱼干、甜菜圃、香干放入锅中翻炒。

等食材稍许焦黄后，放入河粉及酱料翻炒，直到酱料收干，视情况决定是否需要加适量的水。等到河粉变得柔软又不失嚼劲就差不多好了。
把锅中的食材推到锅的一边，留出一半空间，加适量油，炒鸡蛋。
待鸡蛋差不多快熟的时候，放入豆芽、韭菜、花生碎，以及之前准备好的鲜虾，关火，将所有食材翻炒均匀。

出锅装盘，佐以更多的新鲜豆芽、韭菜和花生碎，辣椒粉、糖、青柠，泰式炒河粉就完成啦！
如果想要省事，也可以买市面上现成的Pad Thai调料偷懒啦。
四季汤之药膳骨头汤
作为地道的广东人，汤是必备的。为大家推荐的这一道四季/男女老少都可以饮用的汤，汤香甜、肉滑。每样作料都有着它自身骄傲的功效。
沙虫，滋阴降火、健脾利尿、清肺止咳、美容养颜。
黄芪，甘微温，有托毒生肌、补气固表的功效，对中气下陷、自汗、水肿、溃疡久不收口疗效显著；
党参，甘平，其功效为补中益气、养血，可以治疗脾气虚证、气血两亏等；
枸杞子，甘平，功效为滋阴养血、益气名目，主要治疗腰膝酸软、视物模糊、肝肾不足；
红枣，甘温，功效是养心安神，可以治疗脾胃虚弱、失眠、烦躁等。
无花果，功效润肠通便，健胃消食，防癌抗癌等。
陈皮，具有理气燥湿、化痰止咳、健脾和胃的功效等
姜是家中常备的一味原 料。姜和煲汤是密不可分 的，当你翻看这本书的汤谱 时，一定会发现，基本上所有的煲汤菜谱中，都有姜的身影。它能非常有效地去除肉类中的腥味，使汤更加美味。
用料：
两根前排猪排骨
十条沙虫
五颗（去核）红枣
五克党参
五克黄芪
十克枸杞
一片姜片
四分之一片陈皮
三颗无花果干
做法：
骨头飞水
紫砂锅老火汤档
汤滚开后的味道闻起来特别香、给人特别舒服的感觉😌
放入盐调味即可饮用（由于各种盐的咸度不一样，这点需要你们适量增加调到合适为止）
快手油炸花生米
配个早饭，或者某些调料里做打底，不要太好吃~
用料：
一小盘花生米
小半勺盐
做法：
步骤太简单，我图都没拍全，热锅冷油
油热后，一定转小火，干净红皮花生米倒入油炸，慢慢炸到变色（不黑），之后起锅撒盐~
抹茶薄荷口味豆腐慕斯
炎热的夏天，离不开冰凉的甜品。今天，我用豆腐代替奶油做慕斯，低脂更健康！添加薄荷糖浆，冰过之后，口口感受薄荷的清凉～
用料：
170g内酯豆腐
200g酸奶
30g砂糖
15ml薄荷糖浆
7g吉利丁粉
85g全麦饼干
35g黄油
10g抹茶粉
做法：
饼干研碎，加融化黄油，拌匀，放模具里压实，放入冰箱。
豆腐搅碎，加砂糖搅拌均匀。
加入酸奶，薄荷糖浆，继续搅拌均匀。
吉利丁粉加两大勺热水溶解，冷却后加入慕斯糊中，搅拌均匀，再倒入1中冷藏。（抹茶层：方法同上，慕斯糊原料1/2，先把抹茶粉加入豆腐酸奶糊搅拌均匀再加入吉利丁粉搅拌，之后倒入凝固的薄荷慕斯层上，放人冰箱冷藏）
冷藏4小时，脱模，完成。
紫薯芋泥馅
用料：
140g紫薯
700g芋头
35g炼乳
60g白糖
45克黄油
做法：
芋头切块，尽量切小点、容易蒸熟。
紫薯切块
紫薯、芋头放置蒸锅蒸40分钟，可根据自家蒸锅自动调节时间。
紫薯和芋头一起压泥；也可装在保鲜袋内用擀面杖压泥。
准备一个不粘锅、锅内放入黄油，小火至黄油融化。倒入压碎的紫薯芋泥开始小火翻炒。大约30-40分钟。水分全部蒸发后即可出锅。
炒好的馅料光滑顺畅、个人喜欢吃有点颗粒感的、做好的馅料吃不完可以放在冰箱速冻保存、吃的时候拿出来微波炉中火叮5分钟。（具体解冻时间根据芋泥大小）
宫保鳝丁
用料：
一斤净鳝鱼
三两腰果
三两大葱白
二十个干辣椒
一块老姜
两个独蒜
一咖啡匙花椒
一大匙油辣
两咖啡匙白糖
两大匙醋
两大匙生抽
一匙淀粉
四大匙料酒
三分之一杯汤或水
适量盐
做法：
整理好的鳝鱼斩丁，放盐、一半料酒拌匀码味；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；大葱白切丁；将生抽、醋、糖、淀粉、一半料酒、汤或水同放一个碗里兑成滋汁
锅中放油，下腰果（冷油下锅）用小火炸酥，关火，捞出沥干油分
锅中的油烧至六成热，下鳝鱼丁爆至表面微黄，捞出沥油待用
锅中留少量油烧到五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜粒炒出香味
下鳝鱼丁、葱白丁、油辣椒、盐，炒匀炒香
烹入滋汁烧约一分钟
收干汤汁后下腰果
翻炒匀后起锅装盘即成
脆皮烧肉（烧猪肉）
我特别喜欢吃吃吃，外面的烧猪肉太贵了，有一天我就想我的烤箱能不能做脆皮烧肉（我们这边叫烧猪肉，会沾白糖吃，超赞哦！）终于我鼓起勇气，尝试了一番

注意⚠️
本人不是专业的，专业问题不懂，但我就是这样做成功了，大家自己选择要不要做
用料：
一大块/条（肥瘦均匀）五花肉
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量五香粉
适量姜
用来铺猪皮上盐
适量锡纸
做法：
五花肉清洗一下，锅里烧开一点水，不需要太多，能烫猪皮就行。把猪皮面放入水中烫，只烫猪皮，烫至猪皮变色
烫完后猪皮扎孔，使劲扎，我用的是三根牙签一起扎，要能明显感觉到有刺穿猪皮，我试过用叉子叉感觉没刺穿，爆皮效果不好，不推荐大家用叉子
五花肉用刀切但不切断，多划几刀方便入味，我这次划的少，里面就不够入味，把调料抹在肉上，缝隙也要抹，但不抹皮，皮要保持干净
我调的调料是按着平时腌猪肉那样调，不同的是加了五香粉，所以大家看着自己口味调，有的人调料是没有水的，可能只抹了盐和五香粉，看你们自己口味吧。我的有放生抽老抽这些肯定是稀的，所以我是先抹一点在肉上，然后把猪肉面朝下放入盘子，调料沿边缘倒入腌制
腌制够时间了就拿锡纸包好四周，露出猪皮，放冰箱最上层，什么都不盖，冷藏一晚
第二天取出猪皮，预热烤箱，此时的猪皮已经发硬了，有点变色，表面刷一层白醋，等它自然挥发一下，然后铺上一层薄薄的盐，铺满即可，不用太厚
上下火180度烤20分钟，烤完拿出来把盐刮掉，刮干净，再用200度烤15分钟
接下来用230度烤50分钟，把锡纸去掉，直接架在烤网上，下面放个烤盘，烤盘上放锡纸，中途观察是否需要换锡纸，观察肉的状态，肉熟了，剩下就是看爆皮
成品
成品
真的很脆！家里人边吃边说爽
菌菇虾仁三鲜汤
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
60g蟹味菇
60g白玉菇
3个鸡蛋
2棵油菜心
100g虾仁
2片生姜
15g食用油
5g料酒
根据自身口味添加白胡椒粉
做法：
虾仁加白胡椒粉和料酒，拌均匀，腌制10分钟。
中火加热炒锅，放油，油热后倒入打散的鸡蛋，炒到基本凝固，盛出来。
放入姜片和虾仁，炒出香味。放入蘑菇，炒到蘑菇有点收缩。
加入鸡蛋和清水，煮开后再煮大约10分钟，煮到汤变白。加盐，拌匀。出锅前撒上一把油菜丝，拌匀就好。
生姜葱须红糖柠檬茶
今日菜单：生姜葱须红糖柠檬茶

哺乳期最怕的就是感冒发烧，最近天气转冷，为了预防感冒发烧，按照妈妈给的土方子，自制了生姜葱须红糖柠檬茶～﻿﻿﻿﻿﻿﻿

﻿﻿材料准备：葱、生姜、红枣、红糖。

步骤：按照母亲大人的法子一步一步来，葱洗净留葱须，生姜切片，混合红糖和水一起入铁锅，看有柠檬又切了几片柠檬，大火炊开。再转小火。
        我一直认为生活要有仪式感，自己忙了一上午的成果就是应该摆摆好造型，记录下来，这样，做食物的人欢喜，看的人有食欲，吃的人幸福～﻿

     就着这茶翻完了 东野圭吾的《解忧杂货铺店》 ，愿你的任何烦恼都有人倾述，有人化解，愿你的每一次选择，只要努力过就都是对的选择。
用料：
1个柠檬
1块姜
适量新鲜葱须
适量红糖
做法：
材料准备好，下锅～
葱丝火腿肠
用料：
400克火腿肠
10克大葱
10克香油
做法：
将火腿肠切成薄片，均匀地摆放盘内，淋上香油，撒上葱丝即成
豆腐小饼(早餐饼)
万能的豆腐，今天做的豆腐小饼个人觉得比较适合早餐吃，简单又美味，也是很讨小朋友的喜欢，麻麻再也不用担心我的早餐啦，哈哈～
用料：
半块豆腐
1个鸡蛋
一点点胡萝卜
一根小葱
少许盐
少许味极鲜
半根火腿肠
适量十三香
做法：
主料配料如图，配料可任意选择自己喜欢的
豆腐捣碎，其他配料切小丁(注意胡萝卜切细点)，将所有配料调料放一起搅拌均匀
锅中放油，七八成热后，将混合均匀的材料制成一个个小饼，放锅中煎至两面金黄，如果家里有模具就更省事了，可以轻松做各种形状的
翻面
装盘，成功
豆泡白菜
用料：
豆腐泡
小白菜
做法：
锅里放油，烧热，下豆腐泡，白菜，翻炒，加盐，很简单，味道也不错！
烤箱版鸡脚筋
用料：
一份鸡脚筋
1根香菜
2根葱
1/4个洋葱
2/5个柠檬
1勺蚝油
3-5勺酱油
少许盐
1片铝箔纸
做法：
在超市内购买的鸡脚筋一份
加入料酒灼水洗净备用
准备好香菜，小葱，小米辣，洋葱，柠檬切成丁备用
调理备用
加入生抽酱油，蚝油，盐少许搅拌均匀
将拌好的鸡脚筋放入铝箔纸内，包严实，烤箱调至焙烤，60分钟
软糯可口的鸡脚筋就可以出炉啦
🥟自制小馄炖🥟
对我来说小时候家门口的小摊 一碗小混沌就是记忆中的味道 现在卖的越来越少 五花八门的馄炖却找不到童年的味道了
所以在家diy一下 自己喜欢的就是最好的味道
再说小馄炖就是比较可爱 一口都能好几个啊😄
用料：
肉馅调料🧂
适量猪肉糜
适量葱花
1勺蚝油
1勺十三香
1勺生抽
2勺香油
适量盐
半勺鸡精
汤的底料🥣
1把虾皮
半张紫菜
1小勺盐
1勺鸡精
1小勺白胡椒粉
1勺香油
1勺油辣椒
适量葱花
1勺生抽（选择添加）
1勺陈醋（选择添加）
做法：
猪肉糜+1勺生抽+1勺蚝油+1勺十三香+半勺鸡精+适量盐+2勺香油                                               顺着一个方向搅拌上劲                                               +葱花拌匀
买现成的馄炖皮                                                         把拌好的肉馅随意包起来就好啦🤗
小馄炖和紫菜一起煮熟                                                                                              碗里放入虾皮+1勺盐+1勺鸡精+1勺白胡椒粉 这个是基础调料 还可以自己选择+1勺生抽1勺陈醋      舀一勺汤进碗里 倒入小馄炖                                               淋上1勺香油 喜欢吃辣的放一勺油辣椒🌶️ 撒上葱花                                                                                              开动吧宝贝😋
肉末虾皮韭菜盒子
用料：
五花肉
虾皮
韭菜
面团
料酒
生抽
鸡蛋
胡椒粉
鸡精
蚝油
细盐
做法：
五花肉末加料酒、生抽炒香，拌入一把虾皮
两个炒鸡蛋，弄碎
韭菜切碎
所有材料加胡椒粉、鸡精、蚝油、少许细盐拌匀
面团揉好醒半小时（在准备馅料之前就可先揉面。）
包好的煎饺，也可叫韭菜盒子吧
下煎锅煎至两面金黄即可（没有图）。馅料除了韭菜，其他都是熟的，所以不用担心馅料会不会熟
蚝油香菇菜心
菜心炒的脆嫩香菇柔嫩，而且这两样营养丰富啊。这个菜利利落落的好吃也好看，做人也一样干净一些更好。
用料：
香菇
菜心
蒜
香葱
盐
鸡精
水淀粉
蚝油
白糖
做法：
菜心洗净去根，择去老的地方，香菇沏花刀，蒜切末，香葱切末
将菜心放入开水锅
锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿
捞出菜心放入香菇
锅内放油煸香蒜末
放入菜心翻炒加少许鸡精调味，水淀粉勾薄芡
将炒好的菜心码放在盘中
锅内放少许油，放入香葱、蒜末
放入蚝油直至煸出香味
放入少许美极酱油
倒入清水
放入香菇翻炒
焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味
将焖好的香菇勾薄芡出锅码放放在菜心上
开胃西红柿煮三文鱼
用料：
2块三文鱼
1个西红柿
适量胡椒粉
适量冰糖
适量盐
1勺生抽
1条葱
2勺料酒
1粒蒜头
适量清水
适量油
做法：
准备两条三文鱼柳洗净沥干水，加入料酒、胡椒、盐、生抽腌制15分钟。
西红柿切粒，蒜头切碎，小葱切葱花备用。
三文鱼腌制好后，不粘锅里加少许油，将三文鱼柳煎至熟透装盘。
锅内放油，爆香蒜蓉，将西红柿倒入锅内翻炒，加入适量清水和冰糖、胡椒粉，将西红柿煮烂收至浓汁，熄火。
把浓稠的西红柿汁倒在煎好的三文鱼柳上，最后撒上葱花装饰。
西红柿三文鱼柳，很适合这个季节吃的一道菜，酸甜开胃，炒鸡下饭的哦！
糖桂花
人间尘外。一种寒香蕊。疑是月娥天上醉。戏把黄云挼碎。

不是人间种，疑从月中来。广寒香一点，吹的满山开。

花开花落，香消玉殒，金秋的桂花不拿来腌渍糖桂花就真的有点可惜，而糖桂花也让桂花以另一种方式刘芳人间。
用料：
适量鲜桂花/干桂花
适量糖
适量蜂蜜
少许盐
做法：
摘取新鲜的桂花
挑拣去除枯花杂质等
把花梗也摘去
挑拣完成~

这批桂花还挺干净的,,很新鲜,,很香~
关于消毒：常见的有盐水清洗，晾干或蒸一下等办法起个消毒作用，但这样会让桂花的香味色泽等流逝很多（再作品里,我会发一张经过煮或蒸消毒后制作出的成品,可以和封面照片进行下对比,很明显）

不过对于很执着的朋友，这里介绍一下，干桂花制作：
1.完成以上几楼的步骤后
2.将桂花冲洗除去飞尘，然后沥干水分（比较久）
3.再在烤盘上铺上油纸，将沥干水分的桂花均匀铺在烤盘中
4.切记，40度（发酵档）4-5个小时后烤干即可取出晾凉
5.晾凉后的桂花装入袋子里放入冰箱保存，随吃随取……❤️
成功的干桂花成品图

切记的是温度一定要控制好，若温度高了，则桂花颜色会深，会不好看……

网上也有干桂花购买，如此就可以省力许多。
ok以上两楼仅供参考啦~

现在继续制作~



首先在挑拣好的桂花里撒一点点盐
翻/拌均匀
找一个玻璃容器,在开水里煮一煮消毒,,倒扣沥干后使用(提前准备)。
铺一层糖
铺一层桂花
再铺一层糖,,压一压
然后再铺一层桂花,,一层糖,,再压一压。
如此重复一直到容器口
压紧一点
最后在顶部盖了一层蜂蜜
(这个根据个人喜好
直接用糖填完压紧了也成的~)
盖上保鲜膜密封(楼主新买的瓶子居然不是密封的)
冰箱冷藏保存
第二天就会发现腌出液体，缩到半瓶不到。
面包，罗宋汤，牛油果薯片虾仁沙拉
什么都不懂的小白，但是又喜欢吃，经常东跑西瞧，看想吃什么做什么，这是今天的早餐菜谱，自己很喜欢，不善于用app，头次写各位达人多多关照，有更好的一起交流
用料：
————罗宋汤
20g面粉
3块黄油
2升水
500g牛腩
——炖料——
香叶3 片  八角2个  桂皮2块  姜2块  
半个洋葱
1个土豆
½个胡萝卜
1个西红柿
（我用的油麦菜代替）卷心菜
（用的火腿肠代替）红肠
一大勺番茄酱
适量盐
少量糖
————牛油果薯片虾仁沙拉
1个牛油果
½根黄瓜
1个（我用的苹果代替）芒果
适量虾仁
100克酸奶
1大勺沙拉酱
1小段青芥末
（我用的大波浪烤五花肉味代替）原味薯片
做法：
牛腩焯下去血水，连同八角、桂皮、香叶、姜块入料包加水，开锅中小火炖2小时（我用的压力锅）昨夜准备的，以下开始是今早的步骤
热锅入2块黄油化开，加入面粉炒成黄面碎盛出备用
剩下的黄油入锅化开炒软洋葱碎
加入西红柿块翻炒
土豆块、胡萝卜块翻炒，加入番茄酱和少量盐（用的卷心菜可以在此时一同翻炒，青菜容易熟烂就后加吧）
炒好倒入炖好的牛肉锅中
炖开锅，放入一开始炒的黄面碎，加入糖、盐调味出锅盛盘
牛油果，黄瓜，芒果（我用的苹果代替（ '▿ ' ））切丁混合
加入酸奶，青芥末和一点盐调味拌匀，码放在薯片上，放上焯熟的虾仁，装盘
面包买的现成的
罗宋汤好像中式西红柿牛楠和乱炖结合体，用了黄油味道有变化，很新颖有趣，吃的很开心
希望原po看不到，哈哈我专业毁菜谱，有什么用什么，吃的开心～
活在当下，万物皆可爱
以心造物，万物皆有真心
        -感谢耐心看到这里的大家，爱生活，共勉
原味白吐司
原味白吐司，口感细腻柔软，可以浇果酱吃，也可以制作岩烧乳酪、三明治等，是家庭必备单品。
用料：
225克吐司粉（柔风）
6克（干酵母4克）鲜酵母（法国燕子）
25克细砂糖
8克奶粉
一个（约25克）蛋清
150克水
4克盐
25克黄油
做法：
1.将面粉、酵母、糖、奶粉、蛋清、水放入搅拌机一起搅拌
2.面团搅拌到7成加入黄油、盐再慢速搅拌到黄油跟面团混合均匀，再快速搅拌到面筋扩展9成即可，面温26度左右
3.面团基础发酵60分钟，再分割2份揉圆，松弛30分钟
4.第一次整形后松弛30分钟，再第二次整形放入模具
5.最后一次醒发大约60分钟，醒发温度35湿度85，醒发程度8成可以烘烤
6.烘烤温度风炉140度20分钟转150度15分钟，平炉上下火180度大约35分钟（每台烤箱都有自己的脾气，温度仅供参考）
烤羊腿
羊肉肉质细腻  含有高蛋白质和丰富的维生素  烤羊腿肉质酥香  焦脆  不馋不腻
用料：
羊腿         1只
洋葱        半只
芹菜         一把
盐 糖 料酒    适量
耗油           适量
孜然粉       适量
胡椒粉       适量
味极鲜        适量
做法：
羊腿洗净泡血水切出纹理
洋葱  芹菜切末
洋葱末  芹菜末  盐  料酒均匀抹在羊腿上备用
将耗油 味极鲜 盐  糖  白胡椒粉  孜然粉  味极鲜拌匀
上一步材料均匀涂在羊腿上放冰箱腌制3小时或更久
烤箱预热220℃ 羊腿包锡纸烤半小时  取出羊腿撒上孜然不包锡纸继续烤半小时，注意看羊腿不要糊掉
豆沙馅毛毛虫面包
2019/4/14    豆沙面包
用料：
300克高筋面粉
25克黄油
5克酵母
1个鸡蛋
56克白砂糖
2克盐
160克牛奶
200克豆沙
做法：
除黄油以外，把所有材料放入面包机内
和面模式10分钟加入黄油一共20分钟，
再发酵模式一小时
面团拿出来排气，分成大小一样的12个
把豆沙馅包到面团里面
收紧口朝下
压扁
干成椭圆形
这样子把上面一成切开口
卷起来
忽略我的形状噢！不太好看，好吃就可以噢
放烤箱发酵两倍大
再刷上一成油，蛋液也可以
烤好的，上色不是很明显，但是已经熟了
番茄鸡蛋汤面
用料：
面
番茄
鸡蛋
葱姜蒜
青菜
盐
酱油
做法：
鸡蛋加盐料酒打散，锅内加油，快速下锅炒散，盛出待用。
视锅内油量，放入切好的葱姜蒜，煸出香味。
西红柿切块，入锅，加水煮至西红柿变软，出水，变烂，放入炒好的鸡蛋，混起来。
锅内加水，煮沸，放入面条和青菜，煮。加入盐，酱油调味。
补血汤
当归鸡蛋红糖水:
(一星期喝1—2次，对面色发黄，月经不调，月经稀少特别有用)
用料：
鸡蛋100g当归15g
红糖30g
做法：
当归用水泡10分钟，再用牙刷轻轻刷洗干净。
把切好的当归片放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转中小火煮15分钟。
鸡蛋放入锅中，加没过鸡蛋的冷水中火煮开至熟。
取出，用冷水泡浸一下，剥去鸡蛋壳，并用叉子在蛋白的表面扎一下。
把剥好的鸡蛋放入当归水中，调大火，煮开后转中小火继续煮10分钟左右。
加入红糖，煮至糖溶即可。
晾至温热，即可开吃。
紫薯苦瓜
苦中带点甜这就是人生呐~
用料：
苦瓜
紫薯
蜂蜜
南瓜
做法：
苦瓜切段，将里面的籽和白色的膜尽量处理掉
开水里焯一下苦瓜，不要焯软了
紫薯切块在微波炉里打三分钟然后放在保鲜袋里压制成紫薯泥
苦瓜竖起来将紫薯泥塞进去，塞满以后切片即可
无油柠檬鸡翅（早餐机三明治机）
配方来自牛奶和爱丽丝（图片也是）
她们用的是早餐机 我用的是麦子厨房小红锅
用烤箱 平底锅都可以
用料：
6个鸡翅
1个柠檬
4瓣蒜
2勺酱油
1勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺料酒
适量奥尔良调料
适量黑胡椒
适量辣椒粉
做法：
鸡翅洗干净后先划几刀，然后调制腌料。
腌制时间随你们喜欢可以半小时也可以更久一些。
三明治机不用加油，放入鸡翅，可以在鸡翅上铺一片柠檬和蒜片，味道会更香。
盖上盖子，大火2分钟后拿掉柠檬片和蒜片，+一点点腌料汁继续烤3-5分钟就可以了。
旁边的平底小锅也可以煎，如果没有三明治机，可以用电饭煲，也可以用平底锅，也可以用烤箱！！
特别随意简单，我最近都是用三明治机压一下，真的就和烤翅一样。
特别快速，5-7min就特香特嫩了，用烤箱估计要30分钟哦～
鲜姜炖乌鸡
据说夏天适合吃姜，据说女孩适合喝乌鸡汤，才智双全的我就想到了这个妙方，用夏天的嫩姜和乌鸡，添加适量调味，生成一款适合女孩子夏天姨妈后的滋补小妙方。
用料：
颗2桂圆
适量冰糖
适量罗叶
适量花椒
少许盐
颗6红枣
做法：
将嫩姜切块，乌鸡切块。
加水，加花椒罗叶，炖锅熬2小时。
出锅前15分钟，加盐少许，冰糖适量。
出锅，完成。
红烧鲫鱼嫩豆腐
终于鼓起勇气做红烧鲫鱼。因为从小在河边长大，习惯吃各种河鱼，不像某个黄海边上长大的人总是嫌弃河鱼有股土腥味[抠鼻]
用料：
1条大湖鲫鱼
几片姜片
几根葱
少许金兰拌饭酱
少许陈年酱油
少许陈醋
二两嫩豆腐
做法：
鲫鱼冲洗干净，掏净肚子里所有的油和内脏，只留下鱼泡。鱼的两面划几刀，容易入味。先用姜片擦锅底可防止鱼皮粘锅，热锅下油，投入姜片和葱白爆香捞起。下鱼，每面煎个一两分钟。
加热水姜片葱白陈年酱油（要入味用生抽，要上色用老抽），加料酒可去腥，加陈醋更鲜美。但我加了拌饭酱[色]下几块嫩豆腐吸了鱼汁超美味（某个北方人没见过南豆腐，愣说我的豆腐有问题，又软又出水）。
盖上盖子炖个十来二十分钟吧，最后扔葱绿进去再焖三分钟。装盘开吃！
【海味鲜达】清蒸银鳕鱼，宝宝辅食
银鳕鱼是非常好的宝宝辅食，孕妇妈妈们也可以用来作为营养补充
用料：
一块银鳕鱼
2片姜片
少许葱丝
少许蒸鱼豉油
少许食用油
做法：
银鳕鱼解冻，放两片姜丝在银鳕鱼上，葱切丝备用
水烧开，银鳕鱼上锅蒸5分钟
蒸好后的银鳕鱼，撒上葱丝，淋上少许蒸鱼豉油或者六月鲜酱油。如果做一岁以内宝宝辅食，就不需要放调味品，大一点的宝宝可以用儿童酱油。蒸好的银鳕鱼去掉鱼皮，挑出鱼刺弄碎鱼肉给宝宝吃就可以。银鳕鱼没有小刺，但是鱼鳍部位和中间鱼脊骨会有刺，给宝宝做辅食还是耐心挑一下更安全哦
锅里烧热油少许，淋在葱丝上即可
清蒸的银鳕鱼特别鲜嫩，鱼皮处可能有少许腥味，敏感的亲可以不要鱼皮，蒸熟后的银鳕鱼很容易去掉鱼皮