xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰腐乳烧排骨
红烧排骨很常见了，用玫瑰腐乳烧排骨，排骨色泽更漂亮，味道中添加了腐乳的香味，趁热吃，非常下饭
用料：
400-600g排骨
1.5块玫瑰腐乳
2勺生抽
1勺老抽
3块冰糖
5粒花椒
1个八角
1段大葱
5片姜
5瓣蒜
做法：
烧水，开锅之后排骨过水，目的是去除血水，三十秒到一分钟后取出，沥水晾干或用厨房纸擦干
锅中放油，油热后加入事先准备好的葱姜蒜
葱姜蒜爆香一分钟后加入花椒和八角，继续爆香一分钟
将排骨放入锅中，翻炒至排骨表面变熟变色，加入腐乳块和腐乳汁，生抽老抽继续翻炒，小心酱油放入后糊锅
不停翻炒大约五分钟，加水，没过排骨，最好超过排骨10公分
大火煮10分钟后转小火15分钟，这一步骤是为了保证肉体酥而不烂，腐乳香，酱油香和香料与排骨充分混合的关键
最后转大火收汁，出锅，配上米饭，开始享用吧
奶油榴莲杯-最奢侈罪恶的甜品
用料：
500克榴莲肉
250克奶油
25克糖粉
5个200ml一次性慕斯杯
做法：
猫山王或金枕头榴莲肉搅和成泥备用，图片这款今天第一次用，性价比很高，配上总统奶油，平均一个40元的成本😻
鲜奶油加糖粉打发后装裱袋，一层奶油一层榴莲一层奶油一层榴莲，最后奶油封层
格力高百力兹是我钟爱的搭配，因为是咸的
干贝香菇粥
不想出门，解决家中存货～
用料：
适量干贝
1/2杯大米
适量香菇
1勺料酒
少许盐
适量木耳
100g瘦肉
适量香葱
做法：
干贝、香菇、木耳泡开，约3～4个小时。香菇水保留备用。香菇切片，瘦肉切小丁或肉丝。
淘米浸泡，可加适量糯米。
干贝加料酒，隔水小火炖半小时，去腥。将干贝捡出，干贝水保留。
电饭煲放煮粥模式，先只放入米，水可适量少放一点。用炒锅加少量油，热锅后放入瘦肉丁炒至变色，加入干贝继续炒1～3分钟，加入木耳和切片的香菇，继续炒3～5分钟。
待电饭煲水开后加入炒好的配菜，适量加入香菇水，干贝水建议全部加入。按煮粥模式继续煮。出锅前加盐调味，可根据个人好爱可添加香葱或芹菜粒。
豉油鸡（酱油鸡）
豉油鸡又称酱油鸡，属于粤菜系，这个菜简单易上手，又摆得上桌，有兴趣的朋友们可以试试做，做完端上桌时肯定会得到赞👍🏻赏的。
用料：
1只1000g左右童子鸡
适量姜
三~五根葱
一颗大蒜
适量味极鲜酱油
四小颗冰糖
适量清水
做法：
先把鸡🐔洗净处理好，待用
姜，葱，蒜放入锅中，再加入酱油，冰糖和清水调和的酱油水。
煮开后，转中小火，用勺子不停的往鸡🐔身浇淋酱汁。
大概半个小时左右用筷子插一下，看有没有血水渗出，没有血水的话就熟了。如果你怕不是很熟的话，也可以再多煮一会会，但别煮太久了，那样鸡肉太老了不好吃。
斩件摆盘上桌，这里你可以在切好的鸡🐔上放点芫荽做装饰，我家里没有了就省略吧(*^ω^*)
如意妈妈教你包荠菜饺子
朱自清写过：盼望着，盼望着，春天到了。山朗润起来了，山上的荠菜可以吃了😋
用料：
400克荠菜
500克猪肉
10克花生油
一小勺鸡精
三小勺香油
一块姜
一小勺生抽
500克面粉
一小勺盐
一根葱白葱
磨具转十来圈胡椒粉
一勺蚝油
做法：
猪肉剁馅儿，打水（一边搅一边加入适量水目的是让肉吃起来不柴）。放入剁碎的葱姜、花生油、酱油、胡椒粉、盐、蚝油以及香油。我还放了一点皮冻，吃起来更多汁
荠菜摘好洗净，煮一锅水沸腾后投入五秒钟捞出。放入凉水中浸泡捞出攥成小团子备用。顺带说一句保存荠菜的方法也是这样操作，之后放入密封袋冻上就行，随吃随取，味道基本没有变化
和面，鸡蛋可加可不加
为什么面团颜色略深，除了鸡蛋的缘故呢，就是因为面是婆婆家自己种自己磨的不加不可描述的添加剂，哈哈哈不要太开心😝
荠菜团子切片剁碎
超一个方向与肉馅拌匀
面团盖上布醒半个小时（这半个小时用来和馅儿
和好的馅儿
拿出面板，取干面粉一丢丢，防粘的
擀皮儿，放馅儿
怎么包饺子就不说了，大家肯定都比我包的好😘然后煮着吃就好了。因为有肉，要煮三个开儿（沸腾三次）
啤酒豆子炖菜搭香煎猪扒和米饭
从前米其林主厨Marco那里学到的菜式进行改良简化，避免过甜（就是自己做不出来而已），是周末犒劳自己的选择
用料：
一瓶啤酒
10克盐
2根芹菜
1根胡萝卜
1个西红柿
2片奶油白菜
100克豆子
1枝百里香
3～4瓣大蒜
半个无毒洋葱
少许橄榄油
10克黄油
50克猪五花
1根罗勒
2片生菜
少许黑胡椒
做法：
温水泡发豆子三小时以上
我是选的很多种豆子，就不一一列举
里面有的豆子比较难泡，我用热水处理了以后泡发
也可以直接使用一种豆子（比如黄豆），便于处理
猪排表面横着浅浅的切几刀方便入味，表面涂一点盐，拍大蒜，然后和百里香一起装进食品袋中（图中我使用zipper seal的袋子，外面是保鲜袋），倒入一罐啤酒（我用的blue light的啤酒）
冷藏腌制1小时左右（个人习惯：低温减缓细菌繁殖速度，可以常温）

备料，注意西红柿切开，奶油白菜可以用其他绿叶菜代替
下橄榄油少许，放入五花肉 炒出猪油
下入洋葱，从腌制肉排的袋子里取出的百里香和大蒜，炒香
倒入胡萝卜，西红柿，豆子
倒入腌肉的啤酒，大火烧开转小火
加入少许盐，少许清水，煮一小时左右

与此同时，用厨房纸把猪肉擦干
取用黄油，热锅化开大部分的时候加入百里香，炒香

中火煎至猪扒微微焦，每面煎3~4分钟，
之后下入芹菜到炖菜里。
白菜和俩片生菜过水，煮软
加入罗勒，开盖小火继续煮
煮菜和切几刀的小猪排，一起进去加入盐，黑胡椒炒几下，大家出锅

也可以不炒为了蔬菜色泽
猪肝炒面
速炒速决至关紧要
用料：
适量猪肝
少许腌肉
一根胡萝卜
少许生姜
适量蒜头
一个口蘑
适量大蒜
适量白胡椒粉
少许干辣椒
做法：
洗净所有食材，猪肝切片，用少许盐、料酒、白酒、几滴醋、食用油、酱油腌制一会，胡萝卜切丝、肉切薄片、大蒜切断，叶子与头分开、蒜头切小块、口蘑切片、生姜切片。
热锅冷油放姜片，用最小的火慢慢煎香，直至泛黄微干，把火调回来用中小火，再依次放入肉片、胡萝卜、蒜头、大蒜头、口蘑、辣椒干一并慢慢煸炒。
炒至2-3分钟，再把猪肝放进来，快速翻炒，炝入料酒、白酒、白胡椒粉和事先煮好的面条、酱油、盐、鸡精，最后放入大蒜叶子翻拌一下。
快速盛盘即可食用。
如意菜
过年了！家家户户放炮竹！包饺子！做满桌子好吃的菜！拜年了！
年夜菜为了讨个彩头，做了这款如意菜，嘿～就是拌黄豆芽啦！因为豆芽的样子和玉如意很相像嘛！
不过，可不是买的豆芽菜，现在卖的可不大敢吃呢～这是头几天就开始自己发的豆芽。
把黄豆芽用温水泡上，过一夜，第二天倒掉水，放在不透明的容器里（或用一把不常用的茶壶很方便滤水也不透光）上面用湿纱布盖上，最好压上块重物，可以让芽儿长些，时常过一遍水（我是想起来才过一遍），菜里的芽儿是发了一天半的效果。放在温暖的地方来发。这是剩下芽儿又长了些的
用料：
豆芽
胡萝卜
盐
香油
做法：
将豆芽儿在开水锅里烫至断生，配点胡萝卜，加点盐，放几滴香油，拌匀上盘，洒上些生黑白芝麻就可以了～
蛋丝虾肉丸
好几年前在饭店里吃过的一道菜。味道记忆犹新。当时服务员只是告诉了里面的食材。于是就特意剩了一个丸子带回家，照猫画虎的做了这道菜。家人都说味道不错。今年元旦又做了这道菜，分享给大家！
用料：
100克猪肉馅
8只大虾
90克豆腐
4克姜末
20克葱末
5克土豆淀粉
6克耗油
5克生抽
1克盐
3个鸡蛋
2克十三香
1克白胡椒粉
10克玉米油
做法：
准备好所需食材
大虾去壳去虾线，洗净，再剁成虾泥。豆腐拌碎。把猪肉馅、虾泥、豆腐、葱末、姜末、淀粉、耗油、酱油、盐、十三香、白胡椒粉、玉米油和一个鸡蛋清按顺时针方向搅拌上劲儿，做成肉丸备用（如图）。
刚才拌馅时用了一个鸡蛋清，剩下的一个鸡蛋黄和2个全蛋混合均匀。不粘锅刷薄薄的一层油，把一半的全蛋液倒不粘锅里摊成一张蛋皮。再把另一半全蛋液也摊成蛋皮(一共摊成2张蛋皮)。
这是摊好的蛋皮
然后把摊好的蛋皮切成丝备用。
手上粘点儿水，把肉丸裹上蛋丝，码入盘中。
放蒸锅里蒸15分钟。
将蒸出来的汤汁倒入大勺，加少许水，盐，鸡精，水淀粉勾芡，淋在丸子上。
最后在每个丸子上摆上枸杞，撒上葱丝就可以品尝啦！
KITTY猫椰香饼干
周末，家门口来了辆流动米花糖销售车，现炒现制，车前围了不少人凑热闹。
也难怪，香香甜甜的味道着实吸引人。
转眼，我看到车子的旁边放了一大筒蛋糕油（应该属于添加剂吧），还有一桶不知名的透明状液体。
这些东西还是不吃为妙吧……
为了宝贝的健康，还是得自己动手制作无添加健康食品吧。
这款黄油小饼干做法非常简单，这次我在原方里添加了棷蓉，那味道真是棒极了。
香甜的味道，加上可爱的KITTY猫造型，宝贝定会欢呼雀跃！
用料：
55g黄油
100g低粉
20g棷蓉
50g糖粉
1个蛋黄
做法：
黄油室温软化，加糖粉搅打至发白，加入蛋黄继续搅打均匀
将低粉一起筛入，加入棷蓉用刮刀以不规则的方式拌匀成团。放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟
然后用擀面杖擀成3mm厚的面片，用饼干模子刻出形状即可
烤箱预热170度，中层，上下火，约10分钟左右。待饼干变色即可出炉
神仙粥
我国民间广为流传的“神仙粥”歌诀是：“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟对入半杯醋，伤风治感冒保安康。”此粥专治由风寒引起的头痛、浑身酸懒、乏力、发热等症，特别是患病3天内服用，即可收到“粥到病除”的奇效。下面我们来一起学习下神仙粥的做法。糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用；葱﹑姜辛温发散能祛风寒；米醋对流感病毒有杀灭作用。
用料：
50克糯米
5片生姜
1棵连根葱白
50ml米醋
做法：
将糯米淘洗干净，备用
砂锅中加入适量水
烧开后放入糯米，用勺子搅拌几下，防止粘锅
盖上盖子用小火煮成粘稠的粥，加葱白﹑生姜煮5分钟
把米醋加入粥中
搅拌均匀即可盛到碗内食用
简单平底锅披萨蘸酱（勿入转载自用）
用料：
masa料理abc作者
做法：
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(零添加)自制纯正芝麻酱(破壁机版)
用料：
380克白芝麻
4克盐
2汤匙勺香油
做法：
白芝麻洗干净，滤干水。
小火炒至微黄，发香的熟芝麻，别炒过了，会苦哟，
放入破壁机十香油十盐，用搅拌功能，我是打了两遍，亲们机器脾气不同，自己掌握哈，
满屋飘香，自己做的放心，味真正，这才知道外面的芝麻酱多不纯，
正好一玻璃瓶，可以冷藏保存哈！
大粒紫薯燕麦粥
香糯的燕麦粥加上大粒的紫薯，超级满足和温暖的粥，开启活力的一天🌞
用料：
2个紫薯
60克燕麦
做法：
将紫薯隔水蒸上40min
麦片冷水下锅，大约2-3min煮沸即可。
将煮好的紫薯放进麦片粥里
香甜软糯的紫薯燕麦粥就做好啦！是不是很简单～
剪几片午餐肉，整点水果蔬菜，超级幸福的早餐～
香蕉煎饼
香蕉煎饼方便快捷，可以当做早餐，也可以作为宝宝的辅食。
用料：
一勺玉米面粉
一勺白面粉
一个 只要蛋黄鸡蛋
半只香蕉
两勺糖
两勺水
做法：
把蛋黄与香蕉搅拌均匀，没有颗粒
放一勺面粉
一勺玉米粉
再加两勺水
锅里放少于油，把锅底让油分布均匀
一次性可以放置一个勺子那么多
待上面冒泡泡时，翻面，继续煎
煎至两面金黄就可以啦！
快手美味海鲜饼
用料：
150克面粉
180克水
2个鸡蛋
2G克盐
4G酱油（生抽）
4G蚝油
几根葱
适量洋葱
1只鱿鱼
适量胡萝卜
做法：
鸡蛋打散， 备用。 面粉加水调成无颗粒的糊状， 加入各色调理， 加入打散的鸡蛋拌匀备用
（平底锅） 热锅冷油，放入洋葱， 胡萝卜， 葱 其他蔬菜 ， 放入鱿鱼 煎一会， 然后用勺子舀面糊放进平底锅内～ 
一面煎金黄， 翻面继续煎成喜欢的上色度。
开吃～
糖醋排骨
用料：
500克肋排
3-4片姜
15ml一勺料酒
30ml二勺酱油
45ml三勺醋
60ml四勺白糖
3g盐
适量芝麻
适量植物油
做法：
排骨泡清水半小时捞出滤干，姜切片。
热锅冷油，下姜片爆香，下排骨炒至外表略干后，依次放入料酒，酱油，醋，糖，翻炒均匀后加开水淹没排骨。中火焖煮25分钟，加盐，大火收汁。炒出糖色后装盘洒上芝麻即可。
八宝粥
用料：
1/4杯大米
少许糯米
少许红米
少许腰豆
少许红豆
少许绿豆
少许莲子
少许花生
少许燕麦
做法：
用电饭锅的量杯装材料一共半杯，加两碗水，这个量是两人份。
【樉樉的小厨房】芝士控看过来，满满芝士的～炸鸡芝士球
满满芝士的～炸鸡芝士丸，聚会，下午茶来一份哦！香喷喷，外酥里嫩，咬一口满满滴芝士奶香。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
适量面包糠
适量迷迭香碎
1小撮研磨黑胡椒粒
适量盐
适量玉米油
做法：
准备食材，鸡蛋打成蛋液备用。
鸡胸肉剁成蓉。
鸡肉茸加入盐，蛋清，黑胡椒，迷迭香碎，少量面粉。
顺时针搅拌起胶，备用。
马苏里拉芝士捏成小球（一大块的切成小块）。
手掌上抹油放一团鸡茸，压扁。
中间放一块芝士，鸡肉茸包住芝士揉成丸子。
放在面粉里滚一圈，让鸡肉丸均匀沾上面粉即可。
沾好面粉的鸡肉丸。
沾上面粉的鸡肉丸均匀沾上蛋液。
再放入面粉中滚一下。
然后放入面包糠里。
使肉丸周围均匀沾面包糠。
烧热油七八成，小火把鸡肉芝士丸放入油锅，炸至金黄色，捞出滤油，即可食用。
小心食用，内馅烫口。
香喷喷！
拉丝的马苏里拉芝士。
希腊酸奶（小熊养生壶）
自己记录配方方便下次使用
用料：
155克德运奶粉
280克纯净水
1袋（适用于0.5-1kg酸奶）20菌种菌粉
做法：
将奶粉与纯净水混合，搅拌均匀。
加入菌粉，再次充分搅拌混合好。
养生壶里放温水，调到酸奶模式，耐心等待八个小时。
取出时已是凝固状态（后补图），用屉布（蒸笼布）放在一个合适的容器中，将发酵好的酸奶倒入，过滤一晚上（八个小时以上），乳清析出，留下的就是浓郁的希腊酸奶啦！
椰汁斑斓糕
用料：
200克椰浆
100克斑斓叶
140克马蹄粉
80克白砂糖
450克水
20克炼乳
做法：
斑斓叶洗干净切碎备用。
洗干净的斑斓叶加水200克放入榨汁机中，榨成汁备用。
取斑斓叶汁加入白糖40克，马蹄粉70克搅拌均匀，然后加水150克再次搅拌均匀。
椰浆200克加入白糖40克，炼乳20克搅拌均匀，加入马蹄粉70克搅拌均匀，再加水100克在次搅拌均匀。
起锅烧水，水开放入模具，用大勺舀斑斓马蹄汁均匀的倒入模具中大火蒸至定形，倒入椰浆马蹄汁蒸至定形，重复以上两部，形成五六层交叉颜色。
所有食材蒸完，放凉切块即可。
红烧甲鱼
用料：
1只甲鱼
适量姜
适量料酒
适量洋葱
适量盐
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量八角
适量白芷
适量青红椒
适量花椒
适量干辣椒
适量耗油
适量洋葱
做法：
用开水烫了下甲鱼，去掉了黑膜，网上说黑膜很腥，要去掉
下锅炒，放姜片八角桂皮香叶花椒白芷，用于入味
加料酒，白糖，生抽老抽耗油调味，吃辣的放点干辣椒
加白开水盖盖煮一会
收汁阶段放入洋葱
撒入青红椒出锅装盘，一点葱花，甲鱼背壳我直接上手吃掉了，没放在盘子里
一颗红豆思南国之豆沙糯米糕
中餐有很多简单又惊艳的搭配，比如西红柿和鸡蛋，更比如红豆和糯米。

红豆沙有豆子的颗粒感，不用太甜。白生生的糯米在蒸笼散发清香。随手的甜点，淋上桂花糖稀就有出得厅堂的美貌，在家一个人挖一大块，都好。
用料：
300克糯米
100克红豆沙
40克玫瑰酱（可选）
做法：
准备: 糯米淘洗干净，至少泡3个小时喔。红豆沙可以自己做，红豆洗干净煮熟，撵的不太碎，加白糖拌匀备用。也可以拌入玫瑰酱，不过考虑到市售的玫瑰酱质量少有好货，反而一股糖精味破坏原本的豆沙和米香
锅里加凉水，蒸屉垫好纱布，把泡好的糯米平铺在纱布上，开火，蒸大概25分钟左右。中途打开盖子，在糯米表面洒热水，以便糯米更软。
模具（保鲜盒啦、蛋糕模具啦，方的圆的三角形的都可以，喜欢就可以啦）里铺上保鲜膜，把蒸好的糯米平铺一层，抹一层红豆沙，再铺一层糯米。
糯米压实，洒上黑芝麻。用盖子或者用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏，大约1个小时。
放进冰箱一个是降温，另外是让豆沙糯米糕的形态更紧实。打开模具，连带底下的保鲜膜一起拿出来
哈哈哈，切块放在盘子里。喜欢甜口味豆沙的可以配红茶。因为我的口味比较清淡，所以都是配茉莉花茶。
改良版西红柿炖牛腩
用料：
3个小的西红柿
500克牛腩
几小颗八角
适量冰糖
适量生抽
适量盐
适量姜
半颗洋葱
适量油
适量番茄酱
做法：
牛腩提前煮烂，（要给2岁半的宝宝吃）西红柿，洋葱最好也提前切好，准备姜和八角。
煮牛腩的汤备用。
依次姜八角下锅，然后牛腩下锅翻炒即便，洋葱下锅，放适量生抽和盐，再加冰糖，加些牛腩汤
西红柿下锅，再加点番茄酱，我用了宝宝可以吃的，翻炒即便把剩下的牛腩汤倒进锅里炖，因为牛腩已经被煮烂，所以时间不用太久，看自己喜欢浓汤，可以多炖会，或者多留些汤都可以。
配上米粉和米饭，都可以。有不足的地方请多多指教哦
西红柿鸡蛋饺子
用料：
3个西红柿
5个鸡蛋
5朵木耳
做法：
食材-西红柿 鸡蛋  木耳 
西红柿用开水烫一下去皮，鸡蛋温油下锅炒成鸡蛋碎，木耳凉水下锅煮10分钟，备一点葱叶
西红柿切开去籽（籽容易产生很多汤）木耳和葱切碎沫  
温水和面  醒面
做剂子擀皮
这是拌好的馅料
包好后的成品
无淀粉「农家煎豆腐」外焦里嫩
粘着葱花的豆腐~清香无比。。
用料：
1块豆腐
葱
做法：
豆腐切片~调好料汁备用:盐➕鸡精➕生抽2勺➕适量水
平底锅放少量油~不用放太多，把豆腐放下去煎至金黄色翻面。
差不多这个颜色，翻面~ 咕噜咕噜都是豆腐里的水份
煎至两面金黄后倒入料汁。加入葱花~
2.3妙就可以起锅啦！！粘上葱花的豆腐才最好吃哦~~哈哈哈 希望你们喜欢这个味道😍
无油低糖的火腿海苔肉松小面包
Hello，大家周末快乐！
     这周我尝试自己做了火腿肠，非常好吃。家里火腿肠也挺多的，就用火腿肠做了今天这个火腿海苔肉松小面包。  这次面包的配方没有放黄油，也减少了糖的用量，因为有肉松海苔，吃起来也超级香。最主要吃着没有什么负担，当早餐吃超级棒！
用料：
250克高筋面粉（我用新良软欧面粉）
1个（45克）鸡蛋
4克干酵母（我用的安琪耐高糖）
100克水
35克酸奶35克（我用的纯甄原味酸奶）
15克白糖
3克盐
#配料#
火腿肠8根
海苔2片
肉松适量
做法：
之前有小伙伴问我的100个面包视频是不拍了吗？其实每周都在更新，就是我比较懒，没怎么在下厨房发布，每周五我会准时发布在我的微信公众号里，想看我的面包视频可以搜索公众号“幸福de眼泪”也可以加入我的粉丝群交流“nanshan865748”，每天我都在群里回答烘焙方面的问题。公众号还有更多烘焙知识分享，欢迎大家的加入。
面包桶按顺序放入鸡蛋、酸奶、水、酵母、面粉、糖、盐，用面包机的揉面程序揉2个20分钟，一共揉面40分钟，揉至扩展阶段即可。
揉好面把面团滚圆，放在温暖处进行第一次发酵。现在天气凉了，室内温度达不到28度，面团可以放在面包机里选择米酒功能低温发酵，表面盖好保鲜膜，盖上面包机的盖子发酵80分钟左右。面包机没有低温发酵功能的，可以接一杯水放在微波炉里，高火3分钟，然后把面团放进微波炉里，利用微波炉里的密封热环境发酵，发酵30分钟可以打开看下杯子的水是否还有温度，没有温度了可以把面团取出来，微波炉再高火3分钟，然后再把面团放进去这样发酵。没有微波炉也可以利用烤箱来发酵，打开烤箱的发酵功能，温度上来了就把发酵功能关掉，最好用烤箱温度计看一下内部温度，达到28度再把面团放进去，旁边再放一碗热水来维持烤箱内的温度。28度大约发酵80分钟，面团发酵至原来的两倍大，用手指沾点干面粉，在面团里戳个洞，洞口没有回缩或者有一点点回缩，面团也没有塌陷表示已经发酵好了。如果回缩的厉害还要再延长发酵时间，如果一按面团就塌下去了说明是发过了，那就不能继续做了。
发酵好的面团取出来放在揉面垫上，轻拍面团帮助它排气。然后分割成8等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
面团松弛好就开始整形。将面团擀开，翻面，压薄底边。擀开的时候如果面团回缩的厉害，那就多松弛一会再擀开。
放上一片海苔，在海苔上再放适量肉松。
再放上一根自制火腿肠，也可以用市售的。火腿肠做法见我之前发的文章。
然后把它卷起来，捏紧底边，两头也封好。
放在模具里。没有模具直接放在烤盘上也可以。
都整形好以后烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，就这样关上烤箱门发酵50分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，50分钟发酵刚刚好。
如果有人买的柏翠电子烤箱，可以选择烤箱的发酵程序，温度调节35度，发酵40—50分钟。
面团发酵至原来的2倍大后取出来，然后预热烤箱烘烤功能上下火180度15分钟。检验第二次发酵的方法：在面团上按一个小坑，如果这个小坑没有回弹，证明发酵完成，要马上放入烤箱烘烤。如果一按面团像泄了气的皮球塌下去了，证明发酵过了。如果按一下，面团马上回弹了，说明发酵不够，还要继续发酵。
在面团上均匀的刷一层全蛋液，再洒上适量黑芝麻，也可以撒杏仁片。
烤箱预热完成，再把烤盘放在烤箱中下层，上下火180度烤15—18分钟。
烘烤完成马上取出来放在烤架上晾。等面包还有余温的时候就装进保鲜袋里，这样面包会比较软。
完全凉透就可以开吃了！很香哦！
榴莲重芝士蛋糕
我是忠实的榴莲粉丝，但只挑好吃的榴莲，不管什么价位，只要合我味蕾，一定会被征服。这次想做榴莲含量更多的口感所以把芝士减少了一些。希望也适合你们的味蕾，多多指教。
用料：
200g芝士 cream cheese
2个鸡蛋
15g玉米粉 corn starch
40g细砂糖
100goreo饼干（饼底）
40g溶化黄油（饼底）
250g榴莲肉（过筛）
30g牛奶
做法：
先把榴莲肉与牛奶混合过筛备用。
oreo 饼干去夹心，净重100g的饼干压碎加入溶化的黄油拌匀，把它压实在6寸模具。放入冰箱冷藏备用。
cream cheese 隔热水软化加入细砂糖拌至顺滑，分次加入鸡蛋，拌匀。加入玉米粉拌匀后加入过筛后的榴莲肉，拌匀即可入模。
底层烤盘加水预热，蛋糕放中下层烤架。
160度上下火40分钟，180度20分钟。喜欢蛋糕顶部上色比较深可以在最后5分钟移上层让蛋糕上色。
注意烤盘水若干了蛋糕就会开裂，若水干了记得加水。
RASPBERRY CREAM COOKIES 树莓白巧克力曲奇
http://www.anecdotesandapples.com/raspberry-cream-cookies-and-36-weeks
用料：
2 1/4杯中筋粉
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙盐
1 1/2杯白砂糖
156g黄油，融化放凉
鸡蛋1个+蛋黄1个
1茶匙香草精
1杯冻树莓
1/2杯白巧克力，切碎
做法：
面粉、小苏打、盐混合备用。融化的黄油加糖打至顺滑。分次加入鸡蛋打匀，最后加入香草精
干性材料倒入湿性材料中翻拌至无干粉。拌入树莓和巧克力碎。容器封上保鲜膜，放入冰箱冷冻15-30分钟。
烤箱预热160度，取2-3汤匙曲奇糊为一团，揉成球。每个曲奇糊中间留出距离。入烤箱烤15分钟，刚取出的时候曲奇应该看起来没熟透的样子。待曲奇完全放凉以后再转移。
七夕虐死狗终极道具小饼干
七夕来个浪漫的求婚吧~闪闪钻戒以这种方式出场你会感动不?小清新妹子应该就会哭的稀里哗啦~~对吃货妹子慎用,吃货看见好吃的就忘了其它了,真的可能就把钻戒给吞了,那就悲催了~~即使不求婚,里面换个别的珠宝我想妹子们都不会介意的,不过为了安全以及妹子的心情,关键是珠宝要大,要大,要大,重要的事情说三遍!微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
用料：
50克黄油
115克低筋面粉
50克糖粉
40克鸡蛋
100克白巧克力
适量桃心装饰糖
做法：
配料：无盐黄油50克（室温），低筋面粉115克(过筛)，糖粉50克，鸡蛋液40克
烘焙温度：170度，8分钟左右
辅料:白巧克力100g,桃心装饰糖适量
首先制作饼干:
将黄油放入大容器中，加入糖粉，用搅拌机搅打至发白
鸡蛋打匀后分三次加入搅拌好的黄油中。一定要逐次加入，即必须加完一次鸡蛋完全搅拌均匀后再加第二次，防止油水分离
打好的糊是这样的，有一定浓度，不分离
加入低筋面粉，轻轻搅拌均匀。搅拌的时候不要太用力，也不要搅拌过度，否则会导致最后的饼干发硬影响口感
将搅拌好的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少半小时，也可以放入冷冻15分钟以上。直到面糊变硬
将冷藏变硬的面团取出，擀成约5毫米厚的薄片，用大小桃心模压出形状
用大小桃心模具分别压出大桃心两片,镂空的桃心两片
TIPS:最后只使用两片大桃心饼干以及一片镂空桃心饼干,饼干面糊分量有剩余,可以多压几个饼干留作备用.尤其是镂空的桃心饼干,比较脆弱需小心
镂空桃心压法:先用大桃心模具要出形状,如图再用小一号的桃心在大桃心中央压下去,取出中间的部分丢弃不用即可
压好的饼干放在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱烘烤，170度，8分钟左右
桃心糖片是市售的,直接购买即可,买两种颜色的会比较好看
桃心饼干,心形糖片,钻戒和白巧克力都准备好了,下面就开始组装了
将白巧克力放入碗中,碗内干净无水,隔水加热至白巧克力溶化
取一块桃心饼干作为最下层的基座
用筷子蘸上溶化后的白巧克力在四周抹上一圈
随后取镂空桃心饼干覆盖在上面,白巧克力冷却凝固后,两者就连结了
在镂空桃心的中央放入桃心糖片,中间要留有一定的空间
放入钻戒和纸条,真浪漫~~
同样的方法,在中间层饼干四周抹上少许溶化的白巧克力,最后放上最上层的桃心饼干,待白巧克力凝固后即可
最后将溶化的白巧克力大量的浇在饼干外部,直至饼干正面以及侧面都包裹上白巧克力,随后静置直到白巧克力凝固
白巧克力凝固后就可以拿去给心爱的人啦~~
关键是切开后哦~超级浪漫~~
鸡丁莴苣丝
尝试换个新吃法
用料：
1块鸡胸肉
1根莴笋
适量葱
适量姜
适量生抽
适量盐
适量花生油
半个蛋清
适量淀粉
适量水
少许白糖
做法：
准备莴笋，鸡胸肉，葱，姜。
葱，姜切好。
鸡胸肉切丁放入碗中加入生抽，料酒，蛋清，盐，少许的白糖，玉米淀粉。
抓匀
莴笋擦丝
锅中加水放入盐，花生油烧开。
将莴笋丝放入焯水
捞出装盘
锅中加入花生油
放入葱，姜炒香。
放入鸡胸肉
煸炒均匀
将炒好的鸡胸肉均匀的摆放在莴笋丝上这道菜完成。
肉沫条紫菜汤（12+）
一到秋冬季节，天气寒冷多变，宝宝免疫力招架不住就会很容易生病。免疫力可是宝宝身体的最强防线，我们与其在宝宝生病时跟着心疼、上火。不如让宝宝的饮食均衡，食物多样化，尽快的想办法去提高宝宝的免疫力。
用料：
张紫菜
把虾皮
做法：
食材准备：猪肉馅50克、淀粉30克、小青菜5克、虾皮2克、紫菜1克
虾皮倒入碗中，浸泡10分钟
紫菜浸泡10分钟
小青菜菜焯水，沥干水分捞出。浸泡好的虾皮，用刀剁碎。
肉馅中虾皮末，加入无添加的宝宝酱油、淀粉。加入25克清水，用筷子搅拌均匀，顺时针一个方向搅拌，使肉泥上劲，口感更佳Q弹
将肉泥倒入裱花袋，剪小口不要太大，水开转中小火，挤入锅中。
煮至瘦肉条浮在水面上，加入紫菜、小青菜、盐。搅拌均匀，出锅。快拿起勺子让宝宝开吃吧~
紫菜不仅含碘还富含维生素B2，这碗鲜汤可以补充水分的同时补充维生素。我还加入了虾皮这个天然的调味品，不仅能提鲜，还能增加宝宝钙质的摄入。
和风料理系列---大阪烧
用料：
低筋面粉  木鱼花 海苔丝  培根 三片  卷心菜  鸡蛋一个  烧烤酱汁  沙拉酱
做法：
面粉过筛加盐，和鸡蛋以及水一起搅拌成面糊
把卷心菜和葱切丝，选择自己喜欢的海鲜（我用了虾）切成小丁；然后把卷心菜、葱和海鲜粒一起放入面糊里用刮刀略为拌匀
培根切断，锅里加入少许油，把搅拌好的面糊倒进去，中小火慢慢煎
表面铺上培根片，翻入大的平底锅继续煎到两面焦黄。抹一层烧烤酱汁，挤上沙拉蛋黄酱，撒木鱼花和海苔丝，香葱依照口味选择是否添加
韭菜炒鸡蛋
“露头为青，藏头为黄，埋头为白，让人一惊一乍”，此为韭。
用料：
1把韭菜
2-3个鸡蛋
适量油
适量盐、椒盐、糖、料酒
做法：
韭菜洗净切段
鸡蛋加少许盐、料酒打散
锅预热倒入油
倒入蛋液
炒至凝固后盛出
加少许油倒入韭菜翻炒片刻
加少许盐、椒盐、白糖、料酒倒入炒好的鸡蛋翻炒片刻
盛出
油焖虾
生活中美味的食材很多，虾就是其中一种，其味道鲜美、营养丰富，受到了很多吃货们的追捧。它的做法多样，而我今天跟大家分享其中一种做法——油焖虾，做好的油焖大虾色泽红亮诱人，味香鲜美。剥开虾壳前先吮吸下表面的汤汁，让人直呼过瘾，再小心剥开，细嫩洁白的虾肉，饱满而鲜美，一口塞进嘴里，简直太幸福，感兴趣的朋友一定不要错过，一起来看看具体做法吧！
用料：
20克胡姬花古法小榨花生油
500克虾
2个青椒
2根香葱
10克生姜
2勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
5克白糖
少许淀粉
做法：
烹饪前处理好食材，避免手忙脚乱。虾建议选个头差不多大的，用剪刀给虾开背，挑出虾线，再剪掉虾须、虾足。而青椒切斜刀块，香葱洗净切小段备用；
调配酱汁，碗中倒入生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽搅拌均匀，再放入清水和淀粉，再次搅拌均匀备用；
锅中倒入胡姬花古法小榨花生油；
放入姜、葱白，煎至表面微黄；
倒入处理好的虾，并迅速盖上锅盖，等到煎至一面变红后，再煎另一面，直至虾全身都煎至变色变红，虾壳微焦；
紧接着均匀倒入调好的料汁；
大火烧开后，盖上锅盖转中小火焖煮入味；
等到汤汁差不多被煮干后，揭开锅盖，放入辣椒和葱叶；
翻炒至辣椒断生，即可装盘出锅
红苋菜的逆袭
一盘简单的青菜也可以做出漂亮的摆盘
用料：
1把红苋菜
半根黄瓜
2个蒜头
做法：
把黄瓜切成薄片，对半切，然后摆成盘中图案备用
红苋菜掐头上一部分洗干净备用，苋菜多洗几遍，很多泥土。
拍两瓣蒜头备用
锅里放油，把蒜头爆香后倒入苋菜，加盐，翻炒软后加点水做红汁。起锅后放入盘中间就完成了。
宝宝辅食～胡萝卜🥕白菜🥬牛肉饼
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
少许盐
1片姜
半片白菜
适量牛肉
1勺宝宝酱油
少许核桃油
半勺淀粉
做法：
白菜🥬胡萝卜切丁，焯水。
牛肉和姜放入料理机打成泥。
把焯好的蔬菜放入碗里。
牛肉泥也放入碗里。
牛肉里放入淀粉，盐，酱油，鸡蛋。
搅拌均匀即可。
开小火，锅里放入少许核桃油，放入蔬菜牛肉泥。
煎至2-3分钟，翻面，多翻几次，大概煎个5-6分钟即可，根据厚度来决定时间。
胡萝卜🥕白菜🥬牛肉饼就做好了。
呼伦贝尔烤羊腿（烤箱版）
我是一个蒙古族姑娘，从小吃自家散养的牛羊肉长大。在呼伦贝尔生活了20年没亲手做过烤羊腿，如今在外地工作了，父亲寄来了羊腿羊排，终于开始了自己的第一次尝试。我是厨房杀手，我都能做的很好吃，你也可以😬
用料：
1只约4斤羊前腿
手心3小捧盐
比盐多一些孜然粉
盐的1半黑胡椒粉
5-6颗八角
盐的1/3十三香
一大勺蜂蜜
2个洋葱
2个土豆
2个地瓜/红薯
1个西红柿
10颗白蘑
少许青红辣椒
1小颗西蓝花
适量葱姜蒜
半碗橄榄油或食用油
做法：
        将速冻羊腿放冷水中解冻，约4小时后完全解冻。
        解冻后洗净血水，擦干或沥干水分。
        把羊腿切竖刀，每隔3公分切一刀，切到骨头，两面都需要切。
        将盐、孜然粉、胡椒粉、十三香混合的调料均匀撒在羊排上，涂抹橄榄油或食用油并按摩，可以适当捶打。
        撒的时候注意刀切的缝隙要涂抹均匀，表面可以适当少撒，缝隙适当多撒，这样盐分里外均匀。
         羊腿用保鲜膜裹好，放入冰箱的冷藏室也就是保鲜室，腌制4小时以上。
     准备配菜：土豆、地瓜切滚刀，不要切太小，烤完会变小。加洋葱、西红柿、西蓝花、青红椒，混合羊腿的腌制调料加油，搅拌腌制10分钟以上。
         烤盘加锡纸放入腌制好的配菜，均匀码好。
羊腿放烤架上放烤箱中间层，配菜放底层。烤箱上下220°，烤90分钟。
期间每10分钟涂蜂蜜水（蜂蜜与水1:2），每20分钟将羊腿翻面。
烤至50分钟时，把西蓝花取出，结束前5分钟再放进去。
      将烤好的羊腿放在配菜上，出锅。
     超级好吃，外焦里嫩😎
羊肉汤
用料：
500克伽师县羊肉
300克洋葱
300克西红柿
600克胡萝卜
做法：
将羊肉砍成小块
洋葱切块
西红柿切大块
胡萝卜切块
拿出沙煲放入羊肉，洋葱，西红柿，胡萝卜，加水至沙煲的3/4的位置。
开火煮沸后转小火慢炖1个半小时后盛出后加盐即可
~陈氏粉果~
一直想尝试做这个粉果，忽遇车祸后一直养伤，现在心血来潮买来材料动起手来，请忽略外表，我家改良版粉果就长这样，颜值不算高却有内涵😊
用料：
1个芥兰头
3两豆角
3两猪肉
8个板栗
1根红萝卜
适量酸甜野山椒
做法：
（1）芥兰头、豆角、红萝卜丁，下油锅

炒（放盐，生抽炒至断生）。猪肉剁茸放

自糖、生抽、盐、生粉、油调味然后炒

熟。野山椒切末，板栗煮熟放保鲜袋用擀

面杖碾成泥。最后将调好味的熟料以及栗

子泥辣椒末在锅里拌勺。
（2）将水晶虾饺粉（淘宝有售）用筛子滤，取部分粉用开水烫熟，再放些粉揉成面团，然后擀成面皮包上馅料。


（3）蒸锅烧开水后下粉果蒸8分钟OK(皮变透明)
【双倍芝士版】芝士奶黄冰皮月饼
双倍奶酪，特香特浓。
皮30g，馅儿30g，约25个冰皮月饼的量。
用料：
#冰皮
90糯米粉
70粘米粉
40小麦淀粉（或玉米淀粉）
36植物油（不可用花生油、橄榄油）
370牛奶
100糖粉
#芝士奶黄馅儿
250g奶油奶酪
50g黄油
97g低筋面粉
95g糖
4个蛋黄
225g牛奶
做法：
首先制作冰皮。将牛奶、植物油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将1慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
混合好的粉浆，过筛1-2遍
过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸60分钟
蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。完全冷却待用。
下面制作芝士奶黄馅儿。奶酪加黄油先隔水加热至溶化，搅拌成泥状
蛋黄加糖，搅拌至发白，再筛入低粉
牛奶加热至快沸腾，慢慢注入7中，一直不停地搅拌，防止结块
把8倒入锅中，中火加热，一直搅拌至变成面团。
把6倒入9中，用刮刀翻拌至顺滑
下面可以开始包了。为了防粘，可以使用熟糯米粉或者植物油。
鉴云·素肠
用料：
适量盐
500g面筋粉
适量温凉水
做法：
将面筋粉倒入盆中，用温冷水一边慢慢注入一边用筷子搅拌面筋粉（注意水流要小不可以断，搅拌时不可以停）
然后如图不停的揉成团
将揉好的面团泡在水中一小时

从水中取出面筋切条

取4根筷子，将长条面筋叠加方式缠到筷子上
将缠好筷子的面筋继续泡水中
起锅烧开水后加点盐放入卷好的面筋，盖盖子焖煮6分钟后捞出泡入冷水中

去下筷子，挤干水分斜刀切成小块一盘素肠便做好了

可以冷冻保存，用时直接取出即可
至尊芝士牛肉汉堡
用料：
135g高筋面粉
35g低筋面粉
35g细砂糖
80g牛奶
35g全蛋液
2g酵母
1.5g盐
20g黄油
适量白芝麻
做法：
将除开黄油以外的所有原料混合（避免让酵母与盐直接接触到）。揉至面筋扩展，表面光滑。
加入黄油，继续揉至完全阶段（取一小块面团，用手指慢慢撑开，可以形成一张薄而透明的薄膜）。
将混合好的面团折成光滑的团状，接口朝下放入盆中盖上保鲜膜，放置温暖处进行基础发酵。面团发至两倍大即可（手沾高粉戳一个小洞，如果小洞既不收缩也不塌陷，证明发酵已经完成）。
取出面团进行排气，然后分割成100g/个的面团，将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。滚圆后要求面团表面光滑，收口隐藏在底部。
双手粘少量高粉，将松弛好的面团放入模具正中央；将模具移至温度38℃，湿度为80%左右的环境中进行二次发酵（可放入有发酵功能的烤箱中层发酵，烤箱底层放一盘热水）。
此时将牛肉洗净切成小块，放入料理机搅成牛肉末。
加入少量蒜蓉、姜末、洋葱末、料酒、盐、生抽、黑胡椒碎，黑胡椒碎、生粉、少量蛋清，用筷子沿一个方向搅拌上劲。
将牛肉馅用手整成饼状，放入上下火220℃烤箱的中层，烤制15分钟左右直至金黄色。或用平底锅煎成金黄色。
当面团醒发到模具的80%左右时，发酵完成。在面包胚表面喷薄薄一层水，撒上少量生白芝麻（也可以用刷全蛋液代替喷水）。
预热烤箱，上下火180℃。将面包模放入烤箱中层，烤制15分钟左右至表面金黄。取出冷却后脱模。
将汉堡胚从中间切开，夹入生菜叶、牛肉饼、芝士片、番茄片，挤入喜欢的酱汁，一份完美的芝士牛肉汉堡就做好了！
动手做吧，你也可以！
燕麦枸杞粥
简单易做的早餐
用料：
适量燕麦
适量白糖
5粒枸杞
做法：
适量燕麦，白糖，枸杞，放入碗中
加入开水，等待3～5分钟，吃早餐啦
焦糖苹果翻转面包
转自微博：樱的食彩浪漫

创个食谱方便看。

焦糖苹果翻转蛋糕的方子很多

这里直接用的面包

简单易做 适合当早餐！

也可以配个冰淇凌球在上面当下午茶！

耶！我爱的早餐系列！☀️
用料：
1颗苹果
1个鸡蛋
1片面包
80ml牛奶
半勺红糖
半勺白糖
做法：
加工吐司：
吐司切小块摆进锅中开小火、浇80m牛奶。
待牛奶全部渗入面包后倒入鸡蛋液，中小火烘至蛋液凝固，扣一只盘子在平底锅上将蛋糕翻转出来。
加工苹果：
平底锅加半勺白糖半勺红糖，加入切片的苹果小火煮入色后重新摆好造型。
将蛋糕再次滑入锅中再用中小火烘一下使蛋糕和苹果贴合、再翻转出即可。
炒南瓜苗
一个人的午餐，夏天才有的南瓜苗，趁现在多吃几顿。
用料：
250克南瓜苗
100克猪肉
2个小米辣
2瓣蒜
10克盐
适量油
1克鸡精
适量生抽
做法：
南瓜苗处理好洗净放一旁备用，猪肉切薄片，蒜切碎，小米椒切碎。
热锅放一点点油先把猪肉放进去爆香，猪肉会出油，颜色金黄可以把蒜蓉，小米椒放进去一起炒一下再倒入青菜翻炒，然后放入盐，鸡精，生抽调味，熟了即可盛出装盘。
肉末小白菜
简单方便，美味健康
这样就够了！要什么自行车！
用料：
250g小白菜
70克肉末
2勺薄盐生抽
5克盐
1勺料酒
一点点糖
5克油
做法：
肉馅化冻后加入薄盐生抽2勺，盐5克，料酒1勺，糖一点点（提鲜）搅拌均匀。我是用的牛肉馅，也可以用猪肉馅
拌匀后放15分钟让肉馅更入味，此步可省略
小白菜洗干净切成长段，空干水分
锅中放油下肉馅，记得下锅就搅开，避免肉馅成坨
肉馅炒熟
放入小白菜翻炒1分钟
完成出锅啦！
茄汁海鲜菇   小美
用料：
2个西红柿
适量盐
适量糖
300克海鲜菇
适量葱
2瓣蒜
30克植物油
1棵香菜
做法：
西红柿洗净切块，海鲜菇洗净焯水，葱蒜切沫，香菜切沫备用！
煮锅中放油、葱蒜沫时间3分钟/温度v/速度小勺爆香。
爆香完加入西红柿时间4分钟/温度120℃/速度小勺反转进行烹制。
加入海鲜菇，盐，糖时间3分钟/温度120℃/速度小勺反转继续烹制。
时间到出锅装盘，撒上香菜末！
冰花酸梅啤酒鸭爪
六月六～我们台州当地要吃姜汁去湿气！今天遇到鸭爪，嘻嘻嘻😜…来点广式冰花酸梅酱和陈皮卤点鸭爪，一样除湿利水（酸甜酸甜最后一抹微苦很妖娆），鸭爪的跟腱筋皮最是美味，拿来当零食解解馋，愉快过周末！
用料：
500克鸭爪
8片姜片
4瓣大蒜
20克冰糖
2勺蚝油
5勺生抽
1/2片陈皮
1小把咖喱叶
3个辣椒
2勺冰花酸梅酱
1瓶啤酒
做法：
鸭爪清水浸泡充分去血水。
指甲一定一定要剪掉，这样才卫生奥！轻微强迫症患者请谅解！
清水下锅，放入姜片和黄酒，加入适量食盐，开大煮沸约6分钟。
鸭爪还是蛮干净的，没有什么非常多的浮末，煮6分钟后沥干水份，进行二次清洗备用。
备菜：鸭爪、辣椒、陈皮、咖喱叶、冰糖、生姜、大蒜、冰花酸梅酱、啤酒备用。
锅里放入适量油，放入冰糖，小火炒糖色。
放入大蒜和姜片爆香。
放入鸭爪中小火过油炒片刻。
鸭爪微微焦黄色后，放入辣椒和咖喱叶爆香（微微南洋风情），口味更加有层次！
加入2勺冰花酸梅酱（勺子稍大一点）酸度就靠她了！
加入2勺左右的蚝油和5勺的生抽翻炒片刻出酱香味。
注意翻炒时转小火预防糊锅，慢抄入味上色，油亮亮才够漂亮呀！
直接倒入一罐啤酒，开大火。
锅里煮沸后，移驾“高压锅”。
鸭爪都是筋皮，为了保持原汤（纯啤）高压锅是最便捷有效的。放入1/2片陈皮，盖锅盖开大火。
高压锅大火煮沸，叫汽后，持续大火6分钟（高火出胶质的关键），转小火6分钟。关火静置片刻等待开锅。
高压锅内仅剩的汤汁，开大火收汁2-3分钟，注意用勺子适当搅拌预防粘锅。
馋涎欲滴有木有？哈哈哈哈😄……来来来，爪子啃起来！
超级百搭的紫薯芋泥，香甜细腻，风味独特
芋泥搭配上紫薯的颜色，不仅颜值颜值更高，味道也提升了不少，今天用芋泥和紫薯一起做一个既能直接吃，又能作馅或其他配料的紫薯芋泥，这样一来，奶茶也好，面包也罢，或像紫薯芋泥蛋糕之类的，就都可以实现了。

这次做的是奶香有糖版的，热量相比无糖版的要高一点，但味道也会好很多，不过芋头和紫薯都算是健康的食材，优质碳水，就假装没什么负担吧，别一次吃太多应该不会长胖的吧，哈哈哈~

有糖版的更适合当馅，但做好后尝了一下，香甜细腻，每一口除了淡淡的奶香，还散发这芋头和紫薯的独特味道，吃完一勺忍不住又来了一勺，想怎么吃就怎么吃吧。
用料：
600克芋头
600克紫薯
200克牛奶
100克淡奶油
150克糖
50克黄油
做法：
把芋头和紫薯去皮，切小块，放进蒸锅中蒸熟（15-20分钟左右，根据切块的大小调整）
把它们碾成细腻的泥（建议用叉子，比较方便）
加入牛奶，奶油，白砂糖，搅拌均匀
锅里放黄油，小火融化
把混合好的泥倒进去，炒到不粘铲子的状态，可以成团，就炒好了，全程用小火
吃完一勺忍不住又来一勺
香蕉牛奶燕麦粥
在家吃胖了开学前减减肥😂之前经常给我妹妹煮的，我妹妹喜欢吃甜还放糖，我不是太爱吃甜加上减肥我就没有放糖
用料：
3勺燕麦
半根香蕉
适量水
适量牛奶
做法：
真的不知道该怎么写，会做饭的应该可以看懂😂第一步：凉水的时候就直接把燕麦片加进去，煮开了之后再煮三分钟，第二步：加香蕉煮一分钟，第三步：关火加进去纯牛奶。
水也不用太多牛奶也不用太多，我水放多了就会开大火让水蒸发一些，最后成糊糊的状态加进去纯牛奶就是这样粘稠的。
女生一个人吃所以我就加了三勺燕麦，不过是满勺的那种，我的燕麦是桂格那个什么带奇亚籽的，感觉这个还挺好吃。根据自己饭量吧，我也是随便吃的，就感觉饱腹感挺好一晚上也不会饿😂
酸菜鱼（龙利鱼）
龙利鱼鲜嫩而且没有刺，适合全家人食用，这道龙利鱼做的酸菜鱼太好吃了！做酸菜鱼时汤中可以根据自己口味加入蘑菇、青菜、土豆🥔、莲藕等。自家日常吃或者招待客人都是一道不错的菜。
用料：
2条龙利鱼
5克盐
3克胡椒粉
5克黄酒
做法：
龙利鱼片平放后斜切成片状
放盐、白胡椒粉和黄酒腌制十五分钟以上，放淀粉抓匀。
葱姜蒜切好备用
酸菜切好备用
热锅热油放葱姜蒜爆香
放入酸菜炒两分钟
放水和香菇后盖上锅盖焖煮至水开
水开以后一片片放入腌制好的鱼片。根据个人口味调味，可以加入适量的盐。
盛入一个大碗中，上面根据个人口味放入干辣椒🌶️和小香葱。
烧一大勺热油淋在表面，这样做出的酸菜鱼口味绝不比饭馆的味道差！配米饭🍚吃最佳。
麻油沙姜鸡
跟着陛下开饭了学做的，非常简单易学。
用料：
十来片生姜
6只鸡腿
一勺盐
10g生抽
适量麻油
8g料酒
8g冰糖
适量蚝油
做法：
菜场买回鸡腿，切成小块，放8g料酒、适量耗油和盐，腌制，放进冰箱。我腌了半天。我没有买到沙姜，就用了生姜。
我自己还额外加了香菇，因为太爱香菇了。哈哈哈
热锅，倒麻油，可以比平时做菜多一点。放生姜片小火炒，炒到微黄。放鸡腿块，大火爆炒。放冰糖，生抽，料酒，香菇，加热水，然后就盖上锅盖，小火焖。
大火收汁，我的汤略多，比较适合拌饭或者拌面。也可以少放点水，让它自然收干。
重乳酪蛋糕
用料：
240g乳酪
45g黄油
45g低粉
25g玉米粉
90g糖
160g牛奶
4个鸡蛋
做法：
除蛋白外所有都加到一起，用打蛋器打匀。
蛋白放在无水无油的碗里打发
把打发的蛋白加入面糊中搅匀
烤箱预热到150度，水浴50分钟
清炒鸡毛菜
鸡毛菜是常见的青菜，加上蒜末一起清炒，真是下饭的绿色菜
用料：
半斤鸡毛菜
蒜末
油
盐
做法：
锅内放油，放入蒜末炒香，倒入鸡毛菜，加盐，炒熟就行了
冰糖雪梨。有颜值又美味的凉菜，家宴必备。
老妈要过生日了，打算亲手为她奉上一桌饭菜。想要有颜值又美味，就想到了这道冰糖雪梨的甜品凉菜。正好家里有两个朋友从河北带来的河北超级大鸭梨，正好用上。这鸭梨很大，去皮去核后有960克重，大家做的时候注意糖量哈。
用料：
2个（去皮去核后重960克）大鸭梨
100克冰糖
600克红葡萄酒
做法：
2个大鸭梨去皮去核，每个鸭梨切成四瓣放入锅中。
放入冰糖。（没有冰糖用白砂糖也是可以的）
倒入红葡萄酒，与梨持平就好。不用加水。
大火烧开后小火煮25分钟即可。如果喜欢吃梨软一点就煮30分钟，硬一点煮20分钟，时间可以根据自己口味自行调整。
冷却后装盒放入冰箱冷藏三小时以上。我一般是头天晚上做，冷藏一晚第二天吃。
冷藏后第二天取出已是漂亮的酒红色了。
切片，摆盘。中间花心顺手放了一丢丢桂花。一盘有颜值又美味的凉菜就出来了😁
灌汤小笼包
小朋友的早餐。
用料：
500克肉馅
20克味极鲜生抽
30克蚝油
5克白糖
1克盐
15克姜葱汁
20克红薯淀粉
20克花椒油
500克切小块猪皮冻
100克面粉
30克开水
30克凉水
做法：
肉馅加葱姜汁，加生抽，蚝油，花椒油加淀粉，白糖，盐，搅拌均匀。
加猪皮冻，搅拌均匀，制成肉馅。这次做的肉馅较好，多余的放冰箱的冷冻室，下次再用。
面粉，先加25克开水搅拌成絮状，再加25克凉水，和面。
面团和好，揉好，保鲜膜盖好，腥20分钟。
面揉成长条，分成挤子。
按子上面撒红薯淀粉，擀成面皮。
包成小包子。
水开后，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟。
出锅，装盘中。
山药黄焖乌鸡
母乌鸡是有药用价值的，公乌鸡就不知道了，但我至少敢肯定，它能治馋嘴病！
用料：
半只公乌鸡
六到八片老姜
六瓣蒜
一根大葱
八个干辣椒
四分之一小碟花椒粒
两朵干香菇
少许八角山奈桂皮草果香叶等香料
30g左右豆瓣酱
半勺生抽
一点点老抽
一点点白糖
三小勺醪糟汁
适量油
两根铁棍山药
一根胡萝卜
四个鲜香菇
三个大青椒
适量盐
做法：
公乌鸡仔细搓洗干净，剁成一寸见方的块；
将鸡块焯水去除浮沫，清洗干净，沥干水分；
老姜切片、蒜切块、大葱切段，干辣椒剪成长段，准备好花椒粒、干香菇（不用泡发，我只有干菇片，将就用了）、八角山奈桂皮草果香叶等香料；
取一小碗，放入适量豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、几小勺醪糟汁调匀成味汁；
调好的味汁；
热油适量，倒入步骤3中的所有调料翻炒出香味；
倒入鸡块翻炒至水分干燥、鸡皮出油；
烹入味汁；
翻炒几分钟；
掺入鲜汤或清水没过鸡块，加盖，大火烧开后转中小火烧三十分钟左右（嫩点的鸡二十分钟就够了）；
去皮铁棍山药切滚刀块（切好泡入清水中以防氧化变色少量，胡萝卜切滚刀块，香菇切块，大青椒切片；
鸡块烧够三十分钟（视鸡的老嫩程度来把握时间长短）时加入山药、香菇和胡萝卜，翻炒均匀，烧十分钟左右；
调好盐味，加入青椒片炒至断生；
起锅装盘，简单吧？
豆浆机版核桃露
这核桃也放了很久了，皮儿都快撕不下来了。这一日忽然想到弄个核桃露。于是把它们提溜出来，一个个剥壳。没想到却有人吃上现成了，我这边剥，那边就不住地吃，搞得我怎么也剥不到自己想要的量。
用料：
150克核桃仁
50克糯米粉
1000毫升水
适量枸杞
做法：
鲜核桃去壳，掰碎
将糯米粉倒入碗中
用适量清水调成无颗粒的糊
倒入豆浆机中，搅拌均匀
装上机头，接上电源，启动全营养豆浆功能
豆浆机工作结束
将核桃露倒入容器中晾凉
盛一碗，用枸杞点缀
柠檬奶油奶酪派
用料：
1个柠檬
120克低筋面粉
60克黄油
60克糖粉
1个柠檬皮屑
1个鸡蛋
做法：
先将柠檬削皮取汁（一定不能要白色部分的柠檬皮），柠檬皮切碎待用
将低筋面粉，一半的糖粉和黄油混合，然后放进冰箱冷藏半个小时
将奶油奶酪放置室温融化，然后将柠檬皮、柠檬汁、1个蛋液和剩下的糖粉搅拌均匀
将挞皮取出压成圆形后放进模具里面，将奶油奶酪馅倒进去
先用上下火210度烘烤10分钟，然后转170度烘烤30分钟即可
虾米皮醋卤
用料：
半碗虾皮
米醋
酱油
葱花
花椒
做法：
以1碗卤为例，虾皮半碗。先将虾皮用清水冲洗一下，捞出滤干。（一来可以去去咸，二来可以去杂质）
卤汁：1碗
米醋：酱油=1：1
锅烧热，放入油，葱花炝锅，倒入虾皮煸炒，虾皮煸出多余水份就可以了，倒入卤汁开锅后关火即可。
花椒油：
1、准备1/3碗酱油，放入葱花备用
2、锅烧热，放油炸花椒，待花椒变色连油倒入酱油葱花碗中即可
吃时将虾米皮醋卤和花椒油搭配浇在面条上面。
脆衣花生米
这个小零食，做法简单，香脆可口！喜欢吃甜的，可以撒些白糖，喜欢吃咸味的，可以撒孜然粉和辣椒粉！
用料：
花生米
玉米淀粉
一个鸡蛋清
少许盐
孜然粉
辣椒粉
做法：
花生米加一点点盐，然后加刚刚能沾湿花生米的水，将花生米腌制一分钟就可以
将花生米中多余的水分倒出不要
腌好的花生米中加一个鸡蛋清，拌匀
将淀粉放到一个大一点的平盘中，轻轻摇晃盘子，让花生米粘匀淀粉
将粘匀淀粉的花生米夹出来，备用
锅内放花生油
当油温三成热的时候，就放花生米
小火炸到能闻到花生米香味的时候关火，将锅端离火源，用油的余温焐上两分钟
再将锅放到火上，将花生米炸熟，捞出沥油装盘
趁热撒孜然粉和辣椒粉
花生米放凉以后再吃，香脆可口
清明粿
抓住春的尾巴，再来一个萌萌的清明粿！
用料：
400克糯米粉
300克粘米粉（玉米粉）
约80克冰糖
约400克艾草
适量小苏打
适量食用油
做法：
艾草清洗干净，沥干水分。
放小苏打，准备焯水，
水开下锅，捞出，冷水洗两次，防止有苦味！然后挤干水分，再加点小苏打加少量冰糖水（冰糖事先泡化）煮一下！
趁热加入玉米粉（这个没有超市散的玉米面好用，也还行）烫面，
继续加玉米粉约一半，不烫手时陆续加入糯米粉，继续揉搓，至不粘手，可以加少量油！
分小剂子，搓成球，或者用模具成可爱形状！
保鲜膜包好，上锅蒸20分钟，关火后焖一会，即可！
颜色有点暗，不过很好吃😋！
蛋黄南瓜这样做才好吃😋
用料：
1个小贝南瓜
2个海鸭蛋
500克油
2克食盐
做法：
南瓜去瓤
削皮切块备用
热锅下油
放入南瓜块炸熟
捞出淋干备用
另起一锅，放油和两个鸭蛋黄
碾碎鸭蛋黄翻炒
炒到起沫
放入炸熟的南瓜块，放入盐，翻炒两次就好了
装盘备用
超级浓的鸭蛋黄味，软糯可口，非常好吃
可以吃起来啦，瞬间光盘，老公预定了下周必须在做一次
平底锅烤鱼
家里吃的最多的就是麻辣水煮鱼，久了也想换个口味，特殊时期也不能出门，于是平底锅烤鱼出来了。配上电磁炉，保证你吃过以后不会再想吃外面的烤鱼了……只要你有不粘平底锅，小白也能上手的简单版。安排！
用料：
1条(1000g左右)草鱼
0.5个洋葱
3根芹菜
2个土豆
5支韭菜
半颗泡青菜头
配料:
2个蒜
1小块生姜
12个小米辣
30个干辣椒
适量花椒
适量茴香
2根小葱
2勺豆瓣
适量白糖
适量鸡精
腌鱼用辣椒面
腌鱼用盐
腌鱼用十三香
做法：
1.草鱼去头去尾改刀以后双面均匀抹上盐，可以多抹点(后面是不会放盐的)辣椒面，十三香。盖上锅盖半小时，腌制。
2.锡箔纸两张抹上食用油，放上草鱼密封严实，平底锅刷少许油，盖上锅盖最小火双面个煎12分钟。
3.准备配料:一个蒜切颗，一个蒜打蒜末，小红椒切小段，干辣椒切小段，小葱葱白切小段，生姜切丝，一小撮茴香，一小撮花椒。
4.准备配菜:洋葱切块，韭菜切段，芹菜杆切段。
5.准备配菜:自己家泡的青菜头切片。
6:准备配菜:土豆切片，油炸至熟透捞出备用，油留锅里。
7.三汤勺食用油加热后➕两勺豆瓣中火炒出红油，加入适量白糖，适量鸡精，倒入步骤3的所有配料炒香。
8.撕掉锡箔纸，先将土豆平铺在鱼周围，依次放入洋葱，芹菜，韭菜。最后将炒好的料均匀淋在鱼身上，盖上锅盖中小火煮5分钟左右。我配的料一般配菜是淋不到的，没关系的一边吃一边煮都会很入味的，我不喜欢料太多，吃起会有很多渣。
9.关火撒上芹菜叶，葱末，开起电磁炉慢慢煮起开饭了！一定要先吃鱼喔，拨开一个口子慢慢烤慢慢吃。最后吃菜，吃土豆，土豆要焦焦的吃起完美。
炼乳虹吸壶咖啡
用家里的虹吸壶煮咖啡，煮完老公说苦，试了
下加了炼乳，有点拿铁的意思了，还蛮好喝。
咖啡就是一杯咖啡一勺咖啡豆，煮好之后在杯底先倒点炼乳，薄薄一层就行了，然后加上咖啡，完美！
用料：
克咖啡豆三勺做三杯
做法：
先用虹吸壶煮咖啡
一杯咖啡我放了两小勺炼乳在杯子底部，然后加入咖啡搅拌。爱吃糖可以稍微多加一点，一杯四勺就已经很甜了
千层酥皮
好像千层酥皮总是被视为一种挑战。其实并不难，只是需要时间。细致一点，耐心一点，失败并不是一件很容易的事情。
其实对千层酥皮半毛钱的兴趣都没有，酥皮月饼都是要扒了皮儿吃的。对于千层酥皮的念想仅仅在于没做过，不过，就吃而言，这一念想也是可以放弃的。但，当材料摆在那里的时候，它就成为必须的了。话说片状黄油冻在冰箱里很久很久了，它显然是必须被解决掉的。天气太冷太热都不太适宜也不会有心情制作。还是在不冷不热的天，找个时间来完成吧。
用一般的黄油应该也是可以的吧，然而冰箱里有片状黄油，那就专项专用。片状黄油，很神奇。看起来跟一般黄油好像没什么两样，一擀起来就感觉它有一种韧性与塑性，这是为什么呢？
用了君之的方子。然而制作的时候对尺寸产生了极大的困惑。这样的分量，在制作和制作完毕的时候有没有一个适宜的尺寸呢？特别是最后的时候，究竟是方一点好，还是长一点好呢？一切都自己看着办吧。
用料：
220克低筋面粉
30克高筋面粉
40克黄油
5克细砂糖
120克水
180克片状黄油
1.5克盐
做法：
用料
将面粉，糖，盐，混合
加入软化的黄油，和水
揉成光滑面团，冷藏松弛20分钟
片状黄油包上保鲜膜用擀面杖擀成厚薄均匀的方形
将面团擀成大薄片，将黄油放在中央
右边面皮向左折，很服帖地盖住黄油
再将左边面皮向右折，完全包裹住黄油。用手擀出空气，压紧两端
分别向两个端头擀成长方形的大片
两边向中间对折
再对折。包上保鲜膜冷藏松弛20分钟。再擀开，9-11的动作重复三次
最后擀成约
3厘米厚的薄片
撒上薄面，
卷起，包保鲜膜放入冰箱冷藏或冷冻保存。
苹果干
大人，儿童皆可食用的苹果干，不含添加剂，家里如果有多余的苹果可以这么做，非常简单哦～
用料：
2个苹果
2片柠檬
做法：
苹果洗净切片，这时候可以先预热烤箱，120度10分钟
苹果片的厚度不要太厚，否则不容易烤干，厚度大约在
3厘米左右
切好的苹果片用柠檬泡在水里，防止苹果氧化变黑，进烤箱之前可以把浸泡好的苹果，放在烤架上晾一下，稍微晾干一下水分，这里我没有晾，所以后面烤得时间比较久
苹果片摆盘，进烤箱，烤箱160度，可以先烤40分钟，如果未烤透，接着烤，每个烤箱都不一样，所以火候，时间大家自己掌握，千万不要烤焦了
苹果干出炉了
辣椒肉丁芙蓉蛋
我妈常做的一道菜。我老公超级爱吃几乎每个礼拜都要去我家吃这个菜。
这是一个辣椒丁炒肉丁+水蒸蛋的神奇组合。
用料：
3个鸡蛋
160g凉开水
2个（大的话就用一个）辣椒
100g肉
半颗香菜
一瓣蒜 一段葱葱蒜
2勺薄盐生抽
做法：
先来蒸蛋吧：鸡蛋打散加水搅拌均匀，放到蒸锅中蒸熟。
水开之后我一般蒸8.9分钟。
蒸鸡蛋的过程中准备配菜：辣椒切丁，肉切丁，蒜切片，葱切成小段。
锅内热油放入葱蒜，炒出香味。
炒出香味后放肉继续煸炒。
放辣椒，炒一会儿之后放生抽。生抽可以适当多放点2.3勺都可以。
加生抽调味。继续炒，放香菜（不喜欢香菜味道的话就不要放啦）。
炒熟后出锅，直接把菜装到刚才的蒸蛋上！好啦 可以吃啦！小心烫！
老冰棒
用料：
380ml纯牛奶
80克（可调整）炼乳
30克奶粉
7克糯米粉
做法：
所有原料混合
搅拌到无颗粒
小火慢熬，一边熬一边搅拌
冰棍液晾凉后，如果有颗粒可以过滤装入模具，放冰箱冷冻