xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇鸡肉粥
元气满满的一天从一碗营养均衡的鸡肉粥开始😃！晚上预约煮粥，早上起来只要十几分钟就能搞定啦！
用料：
3个鸡腿肉
一把鸡毛菜
4个香菇
半根胡萝卜
1瓣大蒜
2颗香葱
2片生姜
一小勺盐
1勺蚝油
2勺生抽
适量油
做法：
准备好需要的食材
香菇切小片备用
胡萝卜切成小丁备用
葱生姜还有大蒜切碎
青菜切小段
鸡腿肉切成小丁
所有食材切好备用
锅中放入适量油加热，将葱，大蒜和姜片放锅中炒香
加入鸡肉丁翻炒
加入两勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀
再加入香菇翻炒
炒两分钟装入盘中备用
把煮好的粥还有菜放入锅中，再放入青菜，边煮边用勺子搅拌防止糊底
煮好装入碗中就大功告成了！
金银蒜爆鲜鱿
大排档必点菜！啤酒就是因为它干掉，大排档增收项目！
用料：
鱿鱼
金蒜
蒜蓉
葱末
做法：
鱿鱼切块，分开鱿鱼须，鱿鱼翼，鱿鱼身，
在鱿鱼身上用刀介纹（在没有花纹那一面！）。
煮开水下盐和酒，下鱿鱼煮至7成熟（1-2分钟）
捞起放在干毛巾上，
包住，轻轻按压吸干水分，
放碗里混合面粉，
下油炸，鱿鱼一卷起就起锅，
用剩下的油爆香金银蒜、葱末，下鱿鱼炒匀，下点椒盐调味完成
1
2
3
这块其实就是鱿鱼那条骨
面包机版菜肉包
入面包机主要就是奔着馒头来的，哈哈！
用料：
25元猪里脊肉
2斤鸡毛菜
少许盐
少许橄榄油
500中筋粉
6克酵母
做法：
面粉、水280、酵母，放入松下104面包机，选饺子皮，45分钟；
饺子皮程序完成后，在面包机内再醒45分钟；
醒面的时间，准备肉馅，小白菜+肉+盐+橄榄油搅拌均匀，备用；
取出面团，排气，揉成长条，先切好小块，在擀成馒头皮，加馅料，直接放蒸盘（蒸盘先刷一层油，防粘）。冷水锅，醒20分钟，再开火，蒸25分钟，完成后关火闷5分钟。完成，起锅！
低糖黑芝麻馅
成品约365克，50克月饼可做12个，
白芸豆105克，煮熟后有264克，沥干后有190克，
用料：
105克白芸豆
55克糖
65克克麦芽糖浆
适量水
75克  百钻无糖黑芝麻酱
做法：
白芸豆煮烂，水洗法，备用，
炒制方法，糖+水，融化，+白芸豆+黑芝麻酱，炒，最后加入麦芽糖浆
红烧鲅鱼
鲅鱼也叫蓝点马鲛（学名），鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。
用料：
1条马鲛鱼
1勺生抽
1勺老抽
少许葱、姜、蒜
做法：
鲅鱼去鳃去内脏收拾干净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干。
锅烧七分热，入油，下入葱段、姜、蒜和少许豆瓣酱爆香。
锅中加清水，调入生抽、老抽上色。
下入鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上。
汤汁较粘稠后调入盐。
大火收汁即可。
养生杂粮粥
自己超喜欢粥，特别是稀的软糯粥，不知道为什么就是喜欢它。
用料：
适量大米
适量糙米
适量黑米
适量小米
克绿豆
克薏米
适量红豆
山药
藜麦
芡实
做法：
可以几样搭配，煮上一碗。
芡实看得见。
小米大米糙米芡实。
大米+小米。
大米+糙米
白粥
极味岛青柠黑加仑
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用料：
适量黑加仑
适量冰块
适量糖
适量青柠檬
适量蓝莓
做法：
第一步骤：黑加仑用适量水冲均匀
第二步骤：加入冰块、糖，搅拌均匀。
第三步骤：装置杯中，加入青柠檬片、蓝莓，加以装饰
日式咖喱饭
最近突然喜欢上咖喱饭～又好吃又简单，每次都可以吃下去一大碗饭！

咖喱块的话我做两人份就只要两小块就够了（看下面会放图）其他的材料也是都是按两人份来算的。
用料：
一盒咖喱块
一块鸡肉
半根胡萝卜
半个黄菜椒
半个洋葱
做法：
我用的咖喱是这一款 但是都没什么太大区别
两人份的话就只需要两小块就好了哦
先把洋葱切成丁
把萝卜和彩椒也切成丁，切成丁的话比较容易熟。特别是胡萝卜，太大块或太厚煮出来可能还是硬的。
鸡肉加上生抽，盐，生粉，料酒，糖，和醋（都是适量，料酒和醋都能去肉腥味，糖就是个人爱好）腌制5分钟
热锅下油然后下洋葱炒，炒至香味溢出然后洋葱稍微有点变色。（可适量加点盐）
放入胡萝卜和彩椒一起炒，加点水（只要一点点！）太多水就变成水煮菜了
加入鸡肉炒至颜色变白（由于我用的是鸡胸肉所以当大部分都变白的时候我就加咖喱了，因为之后还要焖一会鸡胸肉太老就不好吃）其他肉可随意。
加水（这次可多加）放入咖喱块搅拌。
先大火煮沸，然后还小火焖5-10分钟（每个人的口味不一样，喜欢浓稠一点的就煮一会，喜欢稀一些的就少煮一会）。
把咖喱倒上煮好的饭～开吃吧～
樱桃酵素
用料：
6    升纯净水
1250克樱桃（一个🍋，一个苹果）
750克细沙糖（建议用太古的）

功效：这款酵素的功效是补血养颜，祛风排湿，对风湿性关节炎有很好的效果。
提醒:樱桃核有毒性，樱桃去核入桶，只要果肉。
做法：
先把可以做十斤的酵素容器准备好，我用的是酵素桶，先把糖化开，柠檬去皮，去子，切成薄片入桶，苹果去皮，去子切成薄片入桶（也可以是条状），其余樱桃洗干净，去核，去柄，入桶。
去完柄后，拿一只筷子，用大头把樱桃的核给顶出来即可
全部入桶，用打勺子搅拌均匀，盖上盖子，每天早晚放气，顺时针方向早晚搅拌一次。25到30度为宜，喜欢喝甜一点的三天可以出桶，喜欢酸一点的七天出桶，这个图是一天的状态，已经出现小气泡了。出桶后放入冰箱冷藏，酵素进入睡眠期，一般十五天内喝完最佳，不太建议喝冷的，可以用温水热一下再喝
元宝饺子教程
用料：
克面粉
克水
做法：
饺子馅抹入皮中。
托皮后捏边
向中间挤一下
好了
虾仁芝士盏
娃的下午茶，有肉有菜有土豆泥。也可以和娃一起做哦。很方便的一道下午茶点心。
用料：
适量马苏里拉芝士
12只虾仁
适量盐
250克土豆
适量西兰花
适量糖
适量黑胡椒粉
12片云吞皮
1条肠仔
适量食用油
做法：
土豆切片，大火蒸10分钟
趁热加盐，糖，黑胡椒粉。这时你试下味。
压成泥
模具涂黄油，烤出来脆脆的
套上云吞皮
土豆泥分成12个，搓圆备用
压扁放上马苏里拉芝士碎，不喜欢芝士，可以包你爱的。
搓圆备用
土豆泥压在云吞里面
摆上新鲜虾仁
放上西兰花，或者放你爱的蔬菜
因为家里有芝士肠，我也放上去。你们可以放你们爱的。颜色深点的，彩色的，会更好看。
最后撒上芝士碎，出炉吃一口，有拉丝哦
预170度，中层，上下火170度。烤15分钟
出炉，好吃
不明白加我微信，欢迎！
蔬菜奶油浓汤
用料：
土豆
红萝卜
玉米粒
青豆粒
洋葱
西兰花
牛奶
浓汤块
盐
鸡精
做法：
将玉米粒，青豆粒，西兰花用水焯熟。
将土豆，红萝卜过油煸炒成金黄色。
锅内加入橄榄油，将切好的洋葱细碎放入锅中煸炒至差不多时，放入土豆，红萝卜继续煸炒。待差不多时放入一定量的水。加水煮沸并捞取汤上浮末和洋葱末，以微火至中火炖煮至材料熟软，大约15分钟。
暂时熄火，放入捣碎的浓汤块，一边搅拌一边用微火煮至浓稠状，最后加入少量牛奶，加入一些盐鸡精，即可食用。
冰沁青柠苏打
超级简单
用料：
2、3个小青柠
一勺蜂蜜
一罐苏打水
适量冰块
做法：
原料
小青柠用盐搓洗外皮，冲干净，用厨房用纸擦干，按喜欢的方式切成两三半。
青柠和蜂蜜放入杯中。
加少许苏打水拌匀，使蜂蜜融化。
放入冰块。
倒入苏打水，搞定！
草莓酱+粉红🍓酸奶
没有柠檬的草莓酱尝试，简单容易，连嘴挑的妈妈都说好吃，配原味酸奶最合适，超少女的粉色，刚刚就一人吃了一碗草莓酱酸奶💗
用料：
10个草莓
3大勺白砂糖
2大勺冰糖
1盒原味酸奶
做法：
🍓草莓去蒂
🍓切小块，我喜欢这么大的块
🍓加白砂糖，盖保鲜膜，放冰箱，有空拿出来搅一搅再放回。
🍓这个图我是放了一夜，之前做的放2小时的也很OK。
🍓不加水放不粘的奶锅里，再来2勺碎冰糖。
🍓先把它们煮开啦！
🍓换小火煮到深深的颜色，静置一小会（这时候一般要挤一点柠檬汁，但我觉得没啥差别）
🍓搞定！我妈居然第一口热草莓酱已经进肚！
🍓配酸奶吃，可以直接放到酸奶盒子里吃。
🍓想要这么粉的酸奶最好将草莓酱趁热放进酸奶里搅拌噢。
河南菜蟒（好吃好玩好形象！）
其实就是菜卷！凉水面团擀成薄片，卷入韭菜鸡蛋粉条各种菜，上锅蒸熟，外形似蟒，口感内软外筋，配上一杯牛奶或豆浆，就是一顿营养丰富的早餐！
用料：
300克面粉
160克清水
300克韭菜
200克粉条（干）
5个鸡蛋
5克左右五香粉
一小勺鸡精
10～15克芝麻油
适量盐
做法：
面粉加水和成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同，加水量可以微调。基本上跟馒头面团软硬度一样，或稍微再软一点点！和好的面团放一边醒着，中间揉几次就非常光滑了。
今天我用了最简单最基本的配菜。韭菜顶刀切碎（不要回刀，不然容易出水），鸡蛋打散煎熟稍剁几下。红薯粉条用温水泡软，切碎！
韭菜鸡蛋粉条混合，加入芝麻油，五香粉，鸡精搅拌均匀，盐可以在卷之前再放，避免出水。
醒好的面团搓长条，切成55～60克左右的剂子。
取一个剂子，擀成直径约26~28厘米圆形薄片。擀的时候要不停的撒手粉。
把菜均匀的铺上去，第一次做不要贪心铺太多，会卷破皮的。四周留一圈不铺菜。
从一端卷起来，力度要小心，尽量卷紧，但又不能破皮。
卷好以后，用双手轻轻握住两端，往中间挤推一下，让它形成皱褶，形似蟒状。
全部卷完！（开始卷的时候，要提前烧开水了。）
我贪多卷了太多的菜，又粗又大的😄，两头有馅儿稍露一点没事的！
水开后入锅，看到蒸汽出来开始计时，10分钟，关火取出！
我用的硅胶垫，不会粘。如果你下面垫的的纱布的笼布，取出时有点粘的话，用凉水打湿笼布背面，就能很轻松的取下了。
咬一大口！好次😋😋
黄桃慕斯杯
有什么用什么。往日用黄桃罐头，而今用鲜果。
黄桃慕斯，指定选题。懒得做成蛋糕，搞个甜点杯。不过很遗憾，对于眼里只有慕斯体的人来说，一切装饰都是多余。种种设想，毫无用武之地。为着不显单调平淡，几颗黄桃肉丁配上绿叶，这大概就是最能被接受的装饰了。。。。。
用料：
120克黄桃果泥
20克凉开水
2.5克吉利丁片
100克动物性鲜奶油
少许黄桃果肉
做法：
用料
黄桃去皮，将果肉削成丁
放入料理机，搅打成细腻果泥
加入凉开水，搅拌均匀
取1/2，加入细砂糖，搅拌均匀
放入微波炉加热15-30秒，取出，搅拌至糖溶化
吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分
放入热果泥中，搅拌至完全溶化
倒入剩下的果泥，搅拌均匀
坐在冰水中，不断搅拌至彻底冷却
鲜奶油用打蛋器搅打至能流动的稠厚状
分两次加入黄桃果泥中
拌匀成慕斯糊
倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固
在表面放少许果肉丁
中央插一片绿叶，即成
石榴酒
用料：
一瓶红星二锅头56度
二两冰糖
三个石榴
做法：
一斤二锅头加不少于二两的冰糖，加三个大石榴剥的粒，密封，三个月，加冰饮用更爽
蒸包VS煎包
饭点给云配偶发包子图，他说隔着屏幕都馋了！还赞了我的技术，简直是突飞猛进的节奏嘛⋯⋯
他可是很少夸我的，尽管别人常常夸我😝
用料：
面团：
300克中筋面粉
3克酵母
5克白砂糖
2克盐
160克水
15克玉米油
馅料：
300克肉馅
做法：
将面团材料倒入厨师机中，揉到面团光滑、有弹性状态。如果用手揉，做到面光、手光、盆光，面团光滑、有弹性就达标了。
盖上保鲜膜进行一次发酵，待发酵至2倍大时(可以用荧光笔在保鲜膜上画圈，记录面团大小)，用手指戳面团不回缩不塌陷，拉起面团内部布满蜂窝状，就表示发酵好了；若回缩就表示发酵未完成，若塌陷，就表示发酵过度。
把发酵好的面团取出，用手轻压排出大气泡，搓成长条形，平均分成20个小剂子(24克/份)。在台面上撒一层干面粉，分别把它们擀成中间厚边缘薄的面皮。
擀好的面皮要用盖子或保鲜袋盖好，防干燥。
取一张面皮，馅放8分满，用一只手的食指和拇指捏住边缘，拇指不动，辅助食指逐个捏褶子；另一只手托住包子，边配合转动，边把馅轻轻往下压。这是偶第二次捏包子，样子不是很理想，亲们可以找老手的视频看😄
按照同样的方法把剩下的做完，依次放到铺了油纸的蒸屉里，间隔一定的距离防粘连。顺带做了蟹黄馅的😋
蒸包：锅中水开，隔水蒸10分钟，焖3分钟。
煎包：不粘锅热锅，刷一层薄薄的油，摆入做好的包子，每个间隔一定的距离。小火煎到底部微微金黄，加水(水量是包子的一半)，盖上锅盖，转大火。
煎到锅中水干，包子底部呈焦黄，撒葱花和芝麻啥的就可以出锅啦。
蒸包VS煎包，哪款更合你的胃呢🤗
快手早餐：韭菜鸡蛋炒年糕
抓住春韭最后的尾巴，做了一个看着就很有食欲的韭菜炒年糕，是晚春的味道~不过在广东吃韭菜，到底还是不如我们江西的那么鲜嫩，有点想念小时候的韭菜炒鸡蛋了。
用料：
两人份年糕
2个鸡蛋
一小把韭菜
3条脆皮肠
一勺生抽
1点点调色即可老抽
做法：
准备食材：韭菜切段，脆皮肠切丝，蒜切碎，鸡蛋打散，年糕煮熟捞起备用
鸡蛋煎熟备用
1⃣️热锅下油，依次放入蒜末，脆皮肠丝炒香后，2⃣️加入韭菜继续炒到断生后加入年糕翻炒均匀，3⃣️加入生抽和老抽翻炒均匀后，加入炒好的鸡蛋翻炒均匀
出锅啦～
鲜美营养的牛肉粥
用料：
150克牛肉
半根胡萝卜
四分之三杯米
两根芹菜
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
准备食材。
牛肉绞碎，胡萝卜刨丝，芹菜去叶切粒。
洗米煮粥，可以煮稀点。（煮粥欠图😜）
粥煮好后先下胡萝卜丝，胡萝卜丝需要煮一会。
下点粟米油（你喜欢的油都可以😊）
下牛肉碎，搅拌一下就可以关火了，牛肉易熟，别煮老了。
最后下芹菜粒。
牛肉粥盛碗撒上黑胡椒碎，开吃吧😋😋😋
藜蒿炒香肠
用料：
250g藜蒿
一根香肠
一小把韭菜
3个干辣椒
适量剁辣椒
两瓣蒜
适量料酒
少量盐
少量生抽
少量糖
做法：
藜蒿和韭菜切断洗净，香肠切片，干椒切丝，大蒜拍碎
倒少量食用油，下香肠，炒香，加料酒去腥，改中小火，慢炒逼出香肠部分油脂
下蒜和干辣椒丝，炒香，下藜蒿，大火，翻炒至基本断生，下韭菜段，加入适量盐、糖、生抽，继续翻炒，最后加入适量剁椒，翻炒均匀即可
全麦抹茶豆沙包
用料：
250克全麦面粉
5-10克抹茶粉
200克红豆沙
135克水
3克干酵母
25克白砂糖
少许葡萄干
做法：
将外皮材料混合揉成光滑的面团
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大小
将发酵好的面团排气，分成8等份，盖上保鲜膜松弛5分钟
取一份面团擀圆，翻面后包上豆沙馅
将豆沙包圆，捏紧收口，收口朝下，放在室温下松弛3分钟
用锯齿板在豆沙包上均匀的压出8调分割线
用葡萄干装饰在豆沙包顶部，放入刷了油的蒸锅中，盖上蒸锅盖，进行最后发酵15分钟
冷水上锅，水沸腾后，用中大火蒸约12分钟（从冷水蒸起，全程约17分钟），关火焖三分钟即可
小高姐的地狱鸡翅（超美味炸鸡翅）
前段时间无意间发现了小高姐的美食视频，从此深深迷恋上了小高姐的声音，慵懒中透着一股自信。小高姐会通过对比实验或者理论讲解让大家不止学会做菜而且知道其中的原理～～～
         本菜谱搬运自微博小高姐的魔法调料，为了自己以后看着方便，同时也转给跟我一样喜欢小高姐的厨友们～～
用料：
500克鸡翅
1-4个（不吃辣的可以不加）魔鬼辣椒 
5瓣蒜
＜1克五香粉
＜1克花椒粉
2克盐
5克红糖或白糖
22克（1勺半）生抽
15克（1大勺）白脱牛奶或酸奶
做法：
将除鸡翅以外的所有调料放入研磨杯中，用机器打成酱汁，小高姐用的料理棒！注意：魔鬼辣椒很辣，可以用普通辣椒代替，不吃辣的也可以不加辣椒，做出来就是蒜味的！（没有牛奶的可以换成水）
上面打好的酱汁就是鸡翅的腌料，将腌料倒入鸡翅中翻拌均匀，使每个鸡翅都均匀地被腌料覆盖，放入冰箱隔夜腌制！
第二天，将鸡翅拿出来搅拌一下，50克中筋面粉和50克玉米淀粉混合均匀，鸡翅放入混合好的粉中粘上一层薄粉（手不要碰到鸡翅湿的地方），抖掉鸡翅上多余的粉。这样鸡翅炸出来面粉层不是特别厚而且很酥脆！
锅中加入油，大火加热到150-160度转小火（放入一块面渣，有足够的气泡且颜色不会立即变黄即可），放入鸡翅，稍定型后轻轻扣底搅拌，炸3分钟。
全炸完后捞出残渣，开大火把油烧热复炸，油温到达180度时转小火，不用1分钟颜色炸到焦黄即出锅，趁热撒入盐和辣椒粉。
享用美味的鸡翅吧，咬一口外层酥脆，里面鸡肉软嫩多汁！
豆腐渣小饼
打完豆浆每次都倒掉，感觉很可惜。蛋白质和营养很多也在豆渣里，豆腐渣很细腻，是可以做成一到菜或者小食的～
用料：
每次磨完豆浆剩下的大概1漏勺豆腐渣
1小小把韭菜（可换成其他蔬菜）
¼个洋葱（可换成胡萝卜）
1个2个随意鸡蛋
3勺（盛汤大勺）面粉
2到3根小葱
凭感觉盐
看喜好其他香料（比如黑胡椒粉、姜末）
做法：
1、豆腐渣沥干豆浆，倒大碗里（碗大方便搅拌）。
2、洋葱切丁，碎点好，不喜欢吃的也不容易吃出味道，洋葱甜甜的，也可以换成胡萝卜。
3、韭菜和小葱切如图，注入灵魂状（身边不吃葱和韭菜的人，但是其实做成饼或者饺子他们还是会吃的哈哈哈）。
4、加入面粉三勺。
5、打入鸡蛋一个两个。
6、加入盐适量，黑胡椒适量。
7、搅拌直均匀的糊糊。
8、全程不要加水，不要加水，不要加水！刚开始太干，但是加了盐搅拌蔬菜汁就会渗出来，而且有鸡蛋，不需要加水。加了水一方面会太稀，另一方面也怕煎的时候会溅油。


用勺子挖出来放在热好的油上，别动他，中小火煎一两分钟样子。
感觉下面煎的硬硬的，就可以翻面煎了。中途翻面，两面煎个两次差不多了，因为豆渣也是熟的，所以不用太担心不熟。
出锅，来两块试试咸淡，淡了还能加盐补救，哈哈，咸了就随意吧
摆盘，随意
趁热吃，外焦里嫩，豆渣为主的小饼比面粉做的嫩，不吸油一点。
两个人的早午餐，周末的生活要有点仪式感，不要太懒啦，睡饱了记得吃中午饭😊
#舌尖上的中国2#木瓜鲫鱼汤
适合要喂母乳的妈妈喝，有利于下奶
用料：
一个木瓜
2～3条鲫鱼
适量红枣
做法：
木瓜切块
鱼擦干表面
热锅热油炸鱼，鱼要炸到骨头都酥脆
倒入热水
砂锅中加入木瓜
煎好的鲫鱼
红枣
熬煮1个小时
适量盐调味
出锅啦
拌豆腐丝
用料：
2张豆腐皮
2根黄瓜
4-5根香菜
半饭勺糖
1.5饭勺勺醋
适量盐
适量香油
2饭勺酱油（海天味极鲜）
适量克食用油
2-3个辣椒（小红干辣椒）
5-6颗花椒
做法：
豆腐皮切丝，香菜洗净切2厘米小段，黄瓜洗净切丝，放入盆中
倒入酱油（味极鲜）、醋、白糖、香油，撒上适量盐（依个人口味）
锅中倒入食用油，放入花椒5-6颗，油6-7成熟时放入辣椒（辣椒要掰断），待花椒和辣椒出香味，倒入豆皮里，搅拌均匀即可食用。（喜欢麻辣的可以多放花椒和辣椒）
咖喱土豆虾仁
如果你喜欢东南亚菜系，如果你为咖喱特殊的味道着迷，那这绝对是一道在家可以做的快手菜。
用料：
土豆
1根胡萝卜
若干虾仁
100克红咖喱
140ml椰浆
做法：
胡萝卜和土豆都切丁，大小大约2CM左右。
锅内加油烧热先下胡萝卜，翻炒3-5分钟，土豆先不下，因为土豆比较容易烂。
加入250ml水，140ml椰浆。搅拌均匀后，将水烧热
加入100g红咖喱，搅拌均匀后，小火慢炖。
土豆快炖烂时，添加虾仁，也可时鸡肉、牛肉等，继续小火收汁。
入味后，起锅。可按照个人的喜好，调整出锅的时间，个人喜欢浓稠的汤汁拌饭，所以小火炖了有20-30分钟。
鲜麦仁炒鸡丁
新鲜麦仁上市，饱满的青绿色小颗粒很是可爱。麦仁不但纤维丰富还降火。可以煮粥，可以蒸饭，可以配菜，我喜欢它新鲜的麦香，和QQ的口感，很有嚼头。夏天炎热，麦仁炒鸡丁就是餐桌上很清爽的一道菜啊。根据我下面的分量，多加200g麦仁，或者减少100g鸡肉，就可以直接当饭吃啦。

新麦仁属粗粮，表皮含纤维素较多，还含有很多有益的营养素，可以增强人体抵抗力，不含胆固醇。新麦仁色泽发青发绿，表皮鲜嫩，含有丰富的维生素Ｃ。麦仁还有清热的功效。
用料：
200g鸡胸肉
200g鲜麦仁
1勺约30g剁椒
3瓣蒜
2条葱白
做法：
鸡胸肉切成小丁。鲜麦仁上蒸笼蒸20分钟。葱，蒜切碎
鸡胸肉丁用生抽，油，生粉腌制10分钟
烧热炒锅，加油（加些猪油更香），油热后放入葱蒜末和剁椒煸炒出香味
加入鸡丁翻炒至8成熟，加入麦仁翻炒大约2-3分钟，出锅前根据自己的口味再加少许生抽或者鸡精调味即可
笋干炖五花肉
用料：
笋干
五花肉
做法：
笋干提前泡软（最好用淘米水，一般两个小时）洗净切成小段；
五花肉切麻将牌大小焯除血沫，锅中加少量油，下肉块中小火将油炒出（这样口感不腻），加入老抽上色生抽入味，加五六粒冰糖（肉色更红亮，口味也不会太甜）；
加入笋干加入开水没过菜，中小火焖一个小时至肉插筷可过，大火收汁即可
黑芝麻蛋黄月饼
以前最爱吃广式月饼，第一次学了啊呜老师的黑芝麻馅月饼之后其他的月饼怎么吃怎么不好吃，今年又做了莲蓉馅，感觉跟卖的口感好太多了
女儿今年给我买了美心，感觉没有这个好呲~我傲娇了🤣
85克月饼                    50克月饼

3/7皮馅比例12个          20个
2/8皮馅比例17个           29个




我下面做的50克月饼，3/7皮馅比例20个
这个比例口感好
用料：
黑芝麻馅配料表：
160克黑芝麻（熟）
250克脱皮绿豆或者白芸豆
100克花生油
130克麦芽糖
130克糖
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
=================
月饼皮配方：
105克转化糖浆  
3克枧水
37.5克花生油
150克$$$$$$$$$$$$$$
做法：
1.脱皮绿豆泡5个小时以上，冲洗干净。
2.蒸熟或者压力锅煮。
3.破壁机倒入芝麻和糖打成粉末，加入煮       
好的绿豆，麦芽糖和花生油，直到细腻。
4.炒制，我新学了一个厨友的方法，放在电饭煲里面慢慢炒，很nice
打好的
电饭锅慢慢炒
饼皮制作：
1:转化糖浆，碱水和花生油顺时针搅拌均匀，划过有纹路
2.中间粉混合均匀成团，盖保鲜膜松弛2个小时。
蛋黄磕出来喷高度白酒，150度，5分钟，干燥好包就行，不用烤太熟
馅料和蛋黄称35克，包好，就是馅料十蛋黄一起重量是35克，再用馅料包蛋黄
醒好的饼皮分15克一个
饼皮搓圆，按扁，用大拇指协助4根手指捏成图上（以前总是用擀面杖，发现没有这个方法好，也是跟一个厨友学的）

因为扁皮比较薄，所以有点难包，很多人是用虎口往上推，我是用四指协助倒立往下推（下次记得拍图，这次只有心领神会吧😂）
用模具整形的时候，一定要把模具里面沾淀粉。不知道有没有人见过自己家里以前做碳。就要先粘上那个灶灰。防粘
粘上淀粉之后磕一下。
预热烤箱，表面喷少许水，190度5分钟定型
蛋液：用一个蛋黄加一小勺清水，搅拌均匀后过筛。每次刷的时候一定要把刷子两面刮干净，只用刷上薄薄的一层，不要像我以前那样贪多越多越不好看，一定要刷上薄薄一层就可以了。或者用牛奶代替
重新入炉150度13分钟。
冷却之后密封或者包装好，等待隔天回油
广式竹升面（自制面条）
广式竹升面没有加半滴水，全靠鸭蛋。面条Q弹爽口。煮完面的水清清的，不会有面糊汤的感觉。水开下面，面浮即出锅。对胃不好的人很好。这次的面会在揉的时候难以成团，揉好的面团比较干，揉好后请醒面半小时。我请了KitchenAid 厨师机帮忙。
用料：
250g中筋面粉
2只新鲜常温鸭蛋
2．5g盐
做法：
1）两鸭蛋在碗里打散，不需要打起泡。
2）将三样材料混合放在厨师机一档搅成团。加保鲜膜醒面30分钟。如果成团时厨师机揉面困难可滴几滴食用油，千万不要多，如果可以就别加。

3）醒好面，用擀面棒压成厚簿均匀，再分若干份
4）我用KitchenAid 的面条配件，1档一次、2档一次、3档三次。最后用细面配件制成面条，制成后用少量干粉捞干面条放置。如果己经每根面条已经可忽略这一步。

有些朋友喜欢切成面，再挂干。我喜欢就这样稍放放，当天不做，就散层簿粉置入冰箱冷藏。
5）现在请开始煮3升开水，同时别起油锅做榨菜肉丝。
6）取出面碗放葱花（是小香葱）、香菜碎（我今天没买，所以没放），放香油，蒸鱼豉油（不是老抽），蠔油。水开后请向碗内加入沸水。放置一旁待用。

7）加水待水开下面，面条浮起，分放各碗。再依次放上榨菜肉丝和炸干葱（没有可不放）

有姐妹说两只鸭蛋到底多大？我把自己用的放称上称了一下
这是搅拌初期，是比较干，使用橡皮刮刀将贴在搅拌头上较湿的面团刮入面粉中再继续搅拌。
这是搅拌一段时间了。开始结小块粒
开始结块，如果此状态已超10分钟，请按下一步骤的水量分两至三次倒入。
如果你的情况和我下一步骤相同，请不要加水。
请停机手揉两下成团。其实这样的面团经过30分钟醒面后压制面皮相当容易。
图中面皮压到5档的厚簿。其实三档己经可以制成面条，如果你的面皮较湿则不要压太簿，每次压面之前请扑上干粉在面皮上。
最后是做好装盒的竹升面。底部记得垫上油纸。因为面的水份很少所不粘，不需要大量干粉，这也是为什么煮面的水很清澈，不浑浊。
太平线面
福州风俗，过生日时要吃线面煮成的寿面，一般用鸡汤，再加上两个鸭蛋，称为“太平面”，象征平安长寿；外出远行或迎送宾客，也要吃上一碗太平面，希望一路顺风和居家平安。（以上内容来自百度）

       记得刚买线面的时候就看到了太平面的做法，需要鸡汤、两个蛋，还有线面，材料正好家里都有。前段时间又按照安泰桥的菜谱做了太平鱼面吃，味道十分鲜美，于是这次借鉴了这两种面的做法，自己琢磨着做了这碗太平线面。没吃过正宗的福州太平面！所以如果有福州的朋友看到了这不正宗的“山寨”太平面轻点儿吐槽～ 同时求教正宗的做法。
用料：
一小捆福州线面
几粒花蛤、干贝
2个鸡蛋
青菜
鱼丸
小葱
高汤
做法：
先准备好鸡汤，或者是其他高汤。（高汤保存方法看小贴士）
花蛤干和干贝提前用冷水泡发半小时左右，泡好后水不要倒掉（图上份量为两人份）
锅里倒入鸡汤，将泡好的花蛤干贝连同泡的水一起倒入锅中
鱼丸放入和汤底一起煮几分钟，煮到鱼丸浮起煮熟即可。
煮鱼丸的同时可以开始煎鸡蛋。平底锅放油烧热
打入鸡蛋煎好。煎鸡蛋时不要放盐，因为线面本身含盐，高汤里也有盐，再加会咸
小油菜取菜心，小葱切段，线面取一小捆弄散。这些都准备好后鱼丸差不多煮好了，将鱼丸和做好的汤底倒入碗中备用。
另烧一锅开水，水开后下菜心焯烫熟，夹出备用
最后再煮线面，线面下入锅中用筷子快速拨散，煮一分钟左右即可，不能久煮。

线面易熟易糊，所以放在最后煮，选择在清水而不在汤底中煮，一是避免线面弄浑汤底，二是线面含盐，清水煮完再捞出食用可以避免过咸。
煮好的线面放入之前盛汤底的碗里，摆上鸡蛋和青菜，撒上葱花，这碗面就做好啦。
发酵箱版纳豆
以前用酸奶机做纳豆效果一直不理想，用了发酵箱以后，除了发酵面团，发现做酸奶，纳豆都比酸奶机做出来要好很多，卡士发酵箱有精确的温度，湿度，时间控制，昨天刚好要做纳豆，顺便拍照记录一下。
用料：
500克黄豆
适量水
2小袋纳豆菌粉
做法：
纳豆要用这种小黄豆，买豆子的时候问一下就知道了，大黄豆适合做豆浆，小的适合做纳豆，用凉水泡豆子，水没过豆子就可以了。
泡6个小时这个样子就可以了，如果你的黄豆还没泡开可以继续泡，直到泡开为止。
把水倒掉，电压力锅放一点水，把黄豆放进去隔水蒸，1小时以后保温30分钟再打开。

蒸好的样子完整不破碎，轻轻一捻就面了，
豆子晾至手温，准备50ml凉白开把纳豆菌化开，倒进豆子里拌匀。
我因为和酸奶一起发酵，所以设定温度42°，如果你单独发酵纳豆温度45°湿度70，时间15小时。
发酵好的样子。放保鲜盒放冰箱就可以了，吃的时候放生抽芥末。
烧汁鳗鱼
用料：
半条鳗鱼
2勺酱油
1勺糖
适量料酒
2大勺蜂蜜
适量白醋
做法：
鳗鱼清洗干净后切块，加糖、酱油、料酒和蜂蜜，冷藏腌制3小时以上。
先用油煎一下鳗鱼两面，然后加入所有的腌料，再加几滴白醋，小火焖煮，收汁。喜欢吃葱的摆盘时可以撒上。
鱼丸汤
自从昨天在外面一家鱼丸店吃了碗鱼丸汤河粉，然后就对那些口感弹弹弹的鱼丸念念不忘。所以今天就来煮啦。
用料：
鱼丸
芹菜
干蒜头末
胡椒粉
鱼露
味增
油
香油
做法：
鱼丸洗干净，锅里加水煮开。
P.S.  我用的是达濠鱼丸，汕头达濠的鱼丸出名哟。
水开了就把鱼丸放入煮
煮久点，直到它明显涨大了。
事先准备好的芹菜末
干的蒜头末
鱼丸煮到涨大的时候，就可以放鱼露，味增，油，芹菜末，然后一勺胡椒粉，放蒜头末，最后在上面浇点香油，搅拌均匀，就OK咯。
6寸红糖红枣发糕
想吃蒸的东西，这次没电动拿打蛋器打，不够细腻，下次试试，再多放点红枣
用料：
克面粉（低筋，高筋）       160
克红糖粉    45
白糖       10    克
酵母       2      克
温水     125  克  
鸡蛋     1   个
做法：
准备全材料。把酵母放入其中25克温水搅拌至融化，水温是不烫手的，暖的温度。
把白糖和红糖粉加入剩余的100克温水搅拌至融化。红糖粉我是直接拿红糖块来削成粉状。等水凉一些的时候，加入酵母水，打一个蛋进去，面粉过筛，搅拌至不飞粉。可以拿电动打蛋器搅拌半分钟。再用打蛋器手动搅拌至没有疙瘩，不用搅拌太久。
倒入6寸模具，我用的是活体模具。图片没用电动搅拌，出来的成品不是很细腻。盖上保鲜膜，放个45分钟以上发酵。
红枣挖心，撒在面上。拿一个碟子盖住，防止蒸气水落进去。冷水上锅，锅盖盖起来，蒸20-25分钟。关火后焖5分钟再起锅。正面在桌子上震两下，倒扣在凉网上。
脱模。发现热的比较好吃 。热天的话放冰箱保鲜，第二天又蒸一下热了，才吃。也可微波炉一下。
没用电动打蛋器不够细腻，下次电动打蛋器打一下。
飞饼皮边角处理办法
飞饼皮用处很多，但是总会有边边角角多下来，要有个好方子把多余的飞饼变成美味的料理。飞饼酥松的口感+鸡蛋柔嫩的口感，再抹上牛肉酱，简直太美味了
用料：
少量飞饼皮边角
一只鸡蛋
少许牛肉酱
做法：
多余飞饼皮切成小粒，太软不好切的话可以放冰箱冷冻10分钟
均匀撒入不粘锅，开小火煎，不需要加油
煎到分层，表面微微金黄
倒入打散的鸡蛋液，立刻关火，否则鸡蛋成熟太快的话没法均匀覆盖。然后将锅子侧身将鸡蛋液完全覆盖锅底。
均匀涂上牛肉酱，不要涂太多，我这个有点多了，稍微有点咸
将蛋饼对叠，对叠后开小火继续煎30秒～1分钟，具体时间视自己喜好。我喜欢有点流动的蛋液，就只煎了大约30秒
可以享用啦～
杂粮饭☞花豆红枣花生燕麦红枣饭
各种粗粮杂粮，是我爱的家常便饭😘😘😘
用料：
100克燕麦米
80g大米
50克花豆
30克花生
10颗红枣
一瓶矿泉水的量水
做法：
准备所有材料花豆也可以还成芸豆等
花生，燕麦，花豆，洗净加水泡一晚，天气太热就放冰箱冷藏泡！早上泡晚上煮，晚上泡早上煮！量好的大米和红枣不泡，备用就好！
8小时后加洗净的大米红枣，加550毫升水，就矿泉水瓶一瓶，煮出来的既不是粥也不是饭，但是我比较喜欢，若想干一点，水减量，若想稀一点，水加量！要用煮粥模式或者粗粮模式哦！不然豆子不会软！
好啦，我的粗粮饭
奥尔良烤翅
用料：
9个鸡翅
5段葱
5片姜
适量料酒
适量奥尔良烤肉料
1克蜂蜜
做法：
鸡翅改花刀，放入料酒适量、葱5段、姜5片，腌制5分钟。
鸡翅粘满奥尔良烤肉料（cook100）。
连葱段、姜片一起，放入保鲜袋，放冰箱腌制4小时。
烤箱预热，上下火，230°，5分钟。
烤盘铺上锡纸2层（第一层烤焦后可以揭掉），鸡翅外侧朝上，放在烤架上，再次刷上烤料。放入烤箱，上下火，230°，10分钟。
把剩余的腌料倒入盘子，加入蜂蜜1g、烤料2g，用刷子拌匀。
取出外内侧刷蜂蜜，鸡翅内侧朝上，烤8分钟。取出内外侧刷蜂蜜，鸡翅外侧朝上，烤5分钟。（及时拿出鸡翅，否则会烤干）
胡萝卜鸡蛋炒饭
小时候喜欢看妈妈做饭，读幼儿园就自己端个凳子煮东西吃，学会的第一道就是鸡蛋炒饭，今天利用家里现有的食材给宝宝做一道胡萝卜鸡蛋炒饭，但是他却没有妈妈我当年的热情
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
适量米饭
适量盐
适量葱花
适量酱油
做法：
备好的胡萝卜切碎
葱花切好备用

鸡蛋打匀，我加入了胡萝卜一起搅拌，鸡蛋打久一点，煎出来会更松软，加入少许盐一起搅拌

我用的橄榄油，宝宝吃了不上火，油热后，加入拌好的鸡蛋煎至七成熟后倒入香甜的米饭一起翻炒，炒匀后关火，滴两滴酱油，加入备好的葱花一起拌
出锅啦

欢迎大家关注惊蛰私房小厨，不仅有家常菜，还有意想不到的惊喜呃！😆😆
泰式九层塔炒鸡肉
超简单的快手菜～还特别正宗

懒人做法哦
用料：
1把九层塔
1.5勺鱼露
几片洋葱
1勺糖
1勺酱油
1块鸡胸肉
4个小米椒
做法：
这是今天的成品～
酸汤肥牛面
有没有觉得最近这个天真的是呼呼的冷。这个时候，吃点热乎乎的热汤面是最好不过的啦~什么？你要问我吃什么汤面啊，今天就给大家安利——酸汤肥牛面
酸汤肥牛面里面用了泡椒和白醋，在冬天用来开胃，发汗，以此逼走体内的寒气是最好不过~不知道怎么做的亲们要注意看下面的步骤啦~四个步骤，教会你！
用料：
150g切面
200g肥牛片
15g泡椒和泡椒水
5g白醋
10g姜丝
50g金针菇
适量洋葱
适量小米辣
适量香菜碎
适量食用油
适量盐
适量糖
适量清水
做法：
锅热后倒油，放入洋葱丝和姜丝炒香，加入泡椒碎，清水，泡椒汁，盐，糖和白醋并煮至水开放入金针菇
水再次煮开后放入肥牛卷，煮至肥牛卷变熟后关火备用
另起一锅烧水，水开后下入面条
​把煮好的酸汤肥牛倒在面上，再撒上小米辣和香菜碎即可食用
台湾饭团
用料：
3杯糯米和大米混合在一起
15克随意黄油
随意肉松
2张紫菜
适量克黑米
随意油条苏
一盒片午餐肉
随意萝卜碎咸菜
随意沙拉酱
做法：
洗净的糯紫米和大米在一起泡3-5小时，闷熟就如图，闷米饭时可放一点香油和黄油，一点盐，闷出来的米饭晶莹剔透饱满有弹性。
一碗米饭摊开如图，怕粘手带一次性手套，沾点水就不粘手了。
一盒午餐肉，切5毫米厚度的片，在锅里煎制两面金黄，再将酱油和料酒白糖浇在锅里物产肉上，收干汤汁。这样很香
将准备好的肉松咸菜碎油条苏午餐肉生菜都放一些进去，因个人喜好口味多少随意放，能好包的住就可以。
用力将饭团裹住一个团子，之后再把一张海苔包裹着外披
第一次做很成功
用保鲜膜包裹好，就做好了
买的包装皮，给孩子野餐时带着方便
彩虹馍馍
我愧对彩虹几个字！
用料：
胡萝卜
南瓜
紫甘蓝
菠菜
面粉
发酵粉
做法：
色素原材
南瓜与胡萝卜蒸熟再打汁，菠菜与紫甘蓝水煮再打汁
面粉五份各自加发酵粉与蔬菜汁和面（白面忘拍）
这次发酵程度蒸出来的特别暄呼
做好的馒头上锅大火上气转小火蒸15分
冬日极简清淡杂烩汤
随手拿现有材料煮的汤，配吐司当晚饭，结果相当鲜美呐～虽然端不上台面，这样原味的探索也是日后领悟进阶的基础吧！~_~
用料：
丝瓜
土豆
白萝卜
1只鸡腿
做法：
按平时水煮鸡腿的习惯，先去皮冷水煮沸撇浮末
土豆丝瓜萝卜削皮洗净，切滚刀块
将鸡腿及蔬菜块们放入冷水锅
大火煮沸，转小火。然后去写作业了…
大概一个多小时萝卜开始变透明，加盐加盐加盐。接近两小时后关火完成。萝卜丝瓜全透明已入味，土豆刚开始变软糯保留原味，鸡肉不柴不烂正嫩，汤很鲜美呐～
花胶龙骨冬瓜盅
用料：
一个小冬瓜
20克（干）花胶
150克龙骨肉
适量克海盐
可选百合，薄荷
做法：
花胶提前蒸好泡发。
龙骨飞水，高压锅40分钟。剃肉取汤。
泡发好了洗干净，放进玻璃杯，加入龙骨汤，炖煮1小时以上，也可以放进碗里蒸。
我用的是这个。过程中可以去处理冬瓜。
酱紫的大小刚好。
切成这样
冬瓜内部也挖掉一些果肉，增加体积。
放入煮好的鱼胶，海盐。
加入剔骨肉。
蒸十分钟左右。
蒸的时候可以准备几片百合，铺在肉上继续大火蒸5分钟。
这么小清新的菜…总不能放葱花吧。到楼下揪了个薄荷叶
关火，摆上薄荷。
简易版糖醋排骨
碎碎念：
陈先森爱吃红烧排骨，
儿子爱吃糖醋排骨。
于是，他俩约定，一次红烧排骨，一次糖醋排骨。
今天又轮到糖醋排骨了。
发现，哦豁，没醋了！
于是，我打算让儿子独自下楼去买醋，剩下的钱算是劳务费。
跟陈先森激烈斗争后，他同意了，表示要站在阳台目视儿子的动态。
儿子便怀揣着10元巨款，买醋去也。
待他归家，兴高采烈：“妈妈，还剩3块钱！本来剩6块，我遇见了我的小伙伴，他们没水了，我就买了一瓶2块钱的水送他们，还买了1块钱的小零食！”
我摸摸他的头：“第一次挣这么多钱，开心吧？”
“嗯！”

用儿子买的醋，做排骨吧。
4元一小瓶的香醋，味道一般，随意啦。
用料：
300克精中排
适量生姜
半勺酱油
适量盐
2勺香醋
适量冰糖
做法：
1、中排提前洗净，捏干水分，用适量盐抓匀，腌1-2小时。锅中油烧至7-8成熟，下排骨炒干水分；
2、放入姜片，炒出香味；
3、半勺酱油，
4、炒匀上色；
5、加足够多的水，大火烧开，加盖，先中大火焖10分钟，改小火焖20-30分钟；
6、至排骨松软（看个人喜欢，有的人喜欢脱骨，有的人喜欢啃啃啃），加适量冰糖，2勺香醋，小火焖5分钟左右入味；
7、收汁，即可出锅。
成品，撒点葱花点缀。
土豆沙拉
冷冻的沙拉好开胃喔～也可以用来当零嘴吃～
用料：
2个土豆
1根玉米
3片火腿
3匙沙拉酱
做法：
先把土豆洗净去皮～
有烤箱的可整个烤熟（这方法最快捷），没烤箱的，像我这样把土豆切片状蒸熟，记得一定要切薄，要不然很难蒸熟喔！
蒸到6，7分钟后（视土豆片厚度适当调整时间） 用筷子去戳，能轻易戳开即可以了.
蒸熟后，用勺子压烂土豆片.
把玉米粒剥下，也隔水蒸7分钟，越熟口感越好
把压烂的土豆和蒸熟的玉米粒搅拌一起，加上3匙沙拉酱，喜欢的可以加多点～混合搅拌
最后，把混合好的土豆沙拉捏成球状即可. 放入冰箱后，口感更佳喔！
重庆麻辣香锅
这是我在下厨房添加的第一道菜，看着厨子们都比我厉害觉得好羞愧，不过我知道我还年轻还有很多要学的，我会努力。叫重庆麻辣香锅的原因是口味比较辣，用料也基本用得重庆火锅的底料，区别于其他的一些麻辣香锅。图片点开可看大图。味道超好。
用料：
150g笋尖
100g宽粉
80g鱼豆腐
80g亲亲肠
150g土豆
150g木耳
150g藕
80g鱼丸
100g年糕
150g午餐肉
20g辣椒
20g花椒
20g五香料包
20g豆瓣酱
20g姜 葱 蒜
20g火锅底料
20g青椒
50g花生油
100g黄瓜
做法：
锅里倒入适量油，大火热锅后转小火，倒入五香料包，炸至金黄捞起。
同时将菜品洗切，热水煮到5成熟，难熟的要先煮，易熟的后煮。然后捞起沥干水分。
油锅转成大火，倒入辣椒，花椒、姜片、葱段、蒜，爆炒至有香味。
油锅里再倒入豆瓣酱、火锅底料，爆炒至有香味。
随后倒入菜品，炒入味即可。
铸铁锅熏肉
有时候就会很想那个烟熏味，在家里用个铸铁锅也能简单的模仿出熏肉的味道。
用料：
1-2段熟猪腿肉或五花肉
数个鸡蛋
数块豆腐
1-3个橘子
50克白砂糖
一小把茶叶
做法：
先在铸铁锅里抹上一层薄油，铺上铝箔纸，把白糖和茶叶稍微混一下撒在铝箔纸上，放上橘子橘皮，柚子皮也可以，然后把煮熟的鸡蛋也放在里面。
在锅里加个铁架，把熟的猪腿肉放在架子上，还可以放几块豆腐。
在猪肉上刷上酱油，两面都可以刷。
然后盖上锅盖用中火熏制20分钟左右。
取出来切片摆盘，吃的时候可以蘸点酱油。
麻麻花西红柿鸡蛋疙瘩汤
在五台山买到的麻麻花，用来做汤和炒菜有一种特殊的香味。
用料：
5g麻麻花
3鸡蛋
4个西红柿
50克面粉
2根香葱
2瓣蒜
适量盐
适量白胡椒
适量油
800毫升水
做法：
西红柿顶端切十字
下开水锅烫到皮皱
去掉外皮
切丁
蒜切末
锅里倒适量油
下蒜末炒香
下麻麻花，炸至金黄
倒入西红柿丁翻炒
熬至浓稠后，加些许白胡椒粉
加适量盐，搅拌均匀
加水煮沸
水煮开的过程，可以做疙瘩。
面粉倒入大碗中
慢慢加水搅拌成面疙瘩
开锅后，下入疙瘩，注意要分次下，每次要搅开
疙瘩熟了之后，倒入蛋液
撒入香葱碎调味装饰，完成。
鲜虾韭菜鸡蛋饺子
有多少人是好这口的呀？我爹算一个。
用料：
200克韭菜
1个鸡蛋
8只虾
200克面粉
做法：
准备材料。以前都是用干虾仁，这次选了新鲜虾，去皮，挑去虾线。
花椒粉，橄榄油，酱油，腌一会待用
全部切碎搅拌，加盐，橄榄油。
这就成了，素馅儿真心很省事儿呀。
饺子皮准备好
馅儿越多越好吃
饺子们都看过来，要拍照了～
下锅，浮起来就差不多熟了，素的好熟，不用点水。
我都看见虾仁和鸡蛋了，皮非常薄。
咬一口，果然馅大皮薄。
搭配醋和辣椒油，更美味～
牛肉饺子（自己动手便捷卫生）
饺子-----一款中国独有的特色美食，在世界上它是中国的美食名片。
自己动手做一顿美味的水饺，下面是制造的过程，请客官们欣赏O(∩_∩)O
【推荐】汉美驰厨房料理机，这款机器简直就是厨房神器“能搅馅、能切丝、能切片、能和面、”并且使用方便、一键操作。
商品直达链接：
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（下厨房原创，转载请联系汉美驰旗舰店）
用料：
1台美国汉美驰∣70722-CN多功能搅拌机
2根葱
2个姜
3根胡萝卜
3根芹菜
3个洋葱
1000克牛肉
自定义量面粉
自定义量作料
做法：
将备好的面粉放入汉美驰厨房料理机中进行和面。（注：汉美驰厨房料理机功能很强大，在这里推荐给厨友们，下厨房市集搜索「汉美驰」既可直达厨房料理机）
将备好的葱姜以及其他的配料，放入料理机搅拌杯中，准备搅拌。（注：姜切成块，葱切成段）
开启料理机30秒之后葱姜切碎完成，撑装起来留作绞馅备用。（注：料理机杯桶用冲洗既可干净）
将备好的牛肉切块，放入料理机搅拌杯中，进行绞肉馅工作。
大约20秒之后，牛肉馅切碎完成。肉馅的粗细切的刚刚好，20秒简直是神速，如果自己用刀剁肉馅，那可真是太累了，并且浪费时间。给汉美驰料理机赞个~
将配馅也用料理机搅拌好，我这里的配料是胡萝卜、洋葱、芹菜。绿色的“素三鲜”哦~
一转身饺子包好了，（肉馅忘了拍照了~~~~(>_<)~~~~，擀饺子皮也忘了拍照了555555~）
哇哦！下锅煮饺子喽~我的胃开始蠢蠢欲动了。好想吃~
滚水三遍之后，饺子熟了，出锅盛盘~准备吃了。（包饺子这么简单多亏了汉美驰厨房料理机，建议大家平时绞肉馅、菜馅的话，可以考虑入手一台哦！非常好用）
哦~对了，再做一个凉拌藕，吃饺子配个凉菜，意境及味蕾感觉爽歪歪~（汉美驰料理机也可切丝、切片，功能很强大）
凉拌藕片大功告成。开吃喽.....（厨友们咱们下次再见~）
香香的炸鸡🍗
家庭自制炸鸡翅，好油好食材所以好美味！！
用料：
适量鸡翅根
一只个鸡蛋
少量牛奶
适量蒜末
适量蚝油
适量五香粉
适量食盐
适量面粉
做法：
鸡翅洗净后最好改一下刀，容易炸透。
翅根中加入五香粉，食盐，蚝油，和蒜末。
调制面糊，碗中加入牛奶鸡蛋适量的面粉，搅成糊状，不要太厚。
鸡翅根最好腌制一段时间。
再准备一份裹粉，面粉中加入少量的食盐和五香粉搅拌均匀。
将翅根过一遍面糊之后再滚一遍裹粉。尽量上手操作，使劲揉揉把面粉裹紧实，不然下锅后面糊容易掉下来。
锅中油温六成热下锅炸，要注意翻动，小心糊锅
炸好了的小鸡腿又香又酥，非常好吃，肉质紧实不干不柴。
日式肥牛饭
一次跟大宝出去吃饭，点了日式肥牛饭，发现他特别爱吃，于是决定自己在家做，主要食材放心，而且味道也很棒噢！大宝说比饭店做的还好吃呢！快来一起看下吧！感兴趣的亲们可以关注我的公号：宝宝美食厨房。欢迎大家一起交流哟~也可以关注我的微博：番茄酱soso
用料：
适量肥牛
半个洋葱
半根胡萝卜
半根黄瓜
2勺蚝油
3勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1茶匙白糖
1茶匙盐
1勺淀粉
6勺水
做法：
准备好各种食材。将牛肉从冷冻拿出
，切成薄薄的牛肉片。肥牛味道最佳。亲们嫌麻烦的可以直接从超市买肥牛片哈~
将洋葱切成小条，牛肉片装盘备用。
下面调酱汁，将白糖、料酒、盐、淀粉、生抽、耗油、老抽、水混合，搅拌均匀。
将黄瓜和胡萝卜切片焯水备用。将米饭蒸熟备用。
将牛肉片放入锅中，焯水至颜色变白后捞出沥干水分。
沥干水分的牛肉片
炒锅加热，放入适量油，加入洋葱条，翻炒几下。
放入肥牛片和料汁。中火煮至汤汁微浓。
再加入适量水，多熬一会。
大火收汁盛出
将肥牛片，洋葱丝，胡萝卜和黄瓜片摆放在蒸好的米饭上，再淋上汤汁，撒上少许白芝麻，美味的日式肥牛饭就做好啦！我们家大宝贝儿说比饭店的还好吃哟！
鸡蛋卷饼
用料：
鸡蛋
面粉
葱花
蒜蓉辣酱
橄榄油
做法：
面粉加水搅拌（面粉要搅拌均匀，不要有疙瘩）
鸡蛋打碎搅拌（本人从来不用打蛋器 :p）
锅底抹油烧热
放一勺面粉（这个面粉放的有点多）
面粉翻过来，加一勺蛋液，之后刷辣酱，放葱花，食材有限，没放火腿肠和香菜 :( 
卷起来，出锅
海带牛肉汤&汤达人&韩国料理&鲜味汤汁
小时候，北方的冬天，海带和粉条一样是过冬必备的储备，地窖里只有萝卜白菜土豆，妈妈的大烩菜里海带墨绿色就像青菜的灵魂，炖出一锅鲜香味美。长大些走出大山，才看到海带有海带丝、海带结、海裙带……带着冬天的追忆，做一个韩式海带汤，听说韩国朋友过生日会一定喝这个汤，因为韩国妈妈月子里要这个汤恢复身体，所以每次生日喝海带汤是对妈妈最大的思念和感激。
用料：
150克牛肉
约60克海裙带菜
6瓣蒜
6片姜
做法：
超市买的这个保鲜的海裙带菜，这个不用浸泡，食用盐腌制的开袋后用水浸泡5分钟，冲洗去盐。
海裙带菜洗干净，拧干水分，有点长想要短些可以用剪刀✂️剪一下
超市买的牛肉粒，不知道是哪个部位的牛肉，买之前琢磨了一下这个问题，可超市只有这个现成的牛肉粒，先用来做一次看看
蒜🧄切丝，姜去皮切丝备用，因为炖汤时间较长，切的比较长哈
热锅冷油，油热后放入蒜和姜丝炒香，火🔥小一点哈，第一次做的时候稳很重要。放入牛肉粒炒至表面焦状就好，放入海裙带菜炒干水分，我理解多炒一会海裙带菜方便炖汤的更出味更好喝
锅中倒入凉水，中火炖煮40分钟，想要喝汤多倒点水，然后闻到的鲜香飘散哈
汤汁泛白炖好之后，放入一勺生抽，我一边用生抽代替盐，喜欢也可以直接放盐，撒上葱花哈，快来喝个鲜香的汤汁
麻辣水煮鸡胸肉～快手菜
用料：
500克鸡胸肉
200克绿豆芽
200克金针菇
5小瓣蒜末
1撮葱花
1包桥头牌水煮肉片调料包
做法：
鸡胸肉切宽薄片（不要太碎），挤掉水分。打开桥头牌调料包，里面有干料包，腌制鸡胸肉五分钟（500克肉担心干料包不够，额外放了一点淀粉）；     蒜瓣切末，葱段切小葱花，备用。
热锅，将油包倒入煸香。倒入两大碗开水煮沸。      将金针菇加入煮两分钟后加入豆芽再煮两分钟，将菜捞出放入碗中。
汤是沸的，就放入肉片。一分钟捞出放入碗中。如果肉多，分两次煮了捞出。将干辣椒包，蒜末，葱花铺到肉上。
热油，倒入碗中，爆香葱蒜辣椒。完美出盘。
柚子玛德琳
浓郁温润的口感、隐约的奶油风味、小巧的贝壳外形是玛德琳的象征。
特别的日子，配着精心烤制的玛德琳，和亲爱的人喝杯红茶，享受悠闲的下午茶时间怎么样？
菜单来源：http://www.cjthekitchen.co.kr/ctk_frt/recipe/recipeDetailGuide.do?rseq=0000000812#tabWrap
用料：
1个柚子皮
70g薄力粉（低筋面粉）
40g杏仁粉
3g发酵粉
100g黄油
100g鸡蛋
70g糖
20g蜂蜜
80g牛奶
做法：
薄力粉、杏仁粉、发酵粉用筛子筛到容中，在玛德琳模具内抹上少许黄油（用量外），撒上少许面粉（用量外），拍掉多余的面粉放在冰箱内。烤箱预热至175℃。
在小锅里放上黄油，中火融化开放凉。放凉时小心的倒入足够大的容器，将锅底没有化开的残渣滤掉。
用搅拌器搅拌鸡蛋，然后放入糖，用打蛋器搅拌至完全融化。
在容器中放入3中搅好的鸡蛋、筛好的粉类和蜂蜜、热牛奶、柚子皮，用塑胶勺搅拌后放入融化的黄油，再次搅拌好面团。将制成的面团放在冰箱里冷冻30分钟以上发熟。
裱花袋中放入面团挤到玛德琳磨具中，放入烤箱中烤10分钟左右。从模具中取出扣过来充分放凉，撒上糖粉装饰。
甜馒头
用料：
250克水
100克糖
30克油
550克面粉
5克酵母
做法：
混合材料
经历二发
自制枇芭果酱
老家的枇芭成熟了，吃不完，就给孩子们做果酱拌酸奶吃，酸酸甜甜，孩子们喜欢！
用料：
1000克枇芭净果
2-4个(根据个人口味添加)柠檬
500克老冰糖
做法：
新鲜枇芭，洗净，去蒂去核，沥干水分。
剪成小块，我喜欢有点嚼劲，就剪成两半，然后放老冰糖腌制四个小时以上，天气热可以放冰箱腌制。
下锅开始大火煮开，十分钟后转中小火熬制，四十分钟，期间需要搅拌，以防糊锅底。
最后十分钟加入柠檬汁
成功。
冷却半小时后装瓶。
藜麦饭团
用料：
半碗藜麦米饭
5-6片胡萝卜
两片火腿
1勺洋葱碎
1/4根黄瓜
适量蕃茄酱
1勺海苔粉
3片海苔片
做法：
做法：
1、蒸好的藜麦米饭
2、洋葱切碎，黄瓜切碎，火腿片切碎，胡萝卜切碎，还可以加豆干碎，这个不拘 
3、锅内少许油，洋葱炒香成透明状，放入其他材料和藜麦米饭，加少许盐，一小勺番茄酱，撒海苔粉，等米饭炒的干干的关火 
4、用保鲜膜包住米饭，整成三角形或者圆球，用片装海苔剪成需要的形状包住饭团
绿豆汤
用料：
绿豆
水
冰糖
做法：
绿豆洗净
加适量的水，绿豆
大火煮开，转小火慢熬，加糖
开大火，将糖搅匀，熄火
清香豆面汤
用料：
红薯叶
豆面条
水
做法：
锅内水烧开
下入豆面条煮开至面无硬心
撒入红薯叶，煮至开锅停火
木耳炒羊肉
黑木耳具有益气强身，滋肾养胃，活血等功能，能抗雪凝，抗血栓，降血脂，降低血粘度，软化血管，使血液流动欢畅。黑木耳还有清肺的作用。凉拌，炒熟都好吃，我家常做的菜。
用料：
100克羊肉
一小把木耳
半根大葱
适量姜蒜碎
做法：
木耳提前泡好，摘净根蒂备用。
羊肉提前拿出解冻，软硬适中时，切薄片备用。
大葱洗净切滚刀块。
锅烧热放适量食用油，油烧至七成热，放入羊肉翻炒，肉略微变色，放入葱段，姜蒜碎，五香粉一起翻炒，再放入黑木耳翻炒，加适量生抽，盐，糖，继续翻炒一会儿，添少许水盖上锅盖，开锅改小火焖两三分钟，木耳软熟即可，大火收汁加入味精调味，装盘开吃吧。
牛肉板栗焖饭
每天上班很累，又不想午饭吃地沟油，只好自己做饭。这个饭也算是比较快手的。
用料：
随意牛肉
一包板栗
一颗八角
一点黑椒
做法：
把牛肉裹淀粉，或是有嫩肉粉也行

姜葱蒜切末，八角随意切

油烧热，放入姜葱蒜，香味出来，放入牛肉翻炒，盐少许，酱油适量，差不多熟了，放入微波炉，高火，八分钟。

放入切碎的板栗，高火，4分钟。


淘米，放入牛肉，板栗，等饭熟。

开盖，搅拌，我喜欢加酱油，还有橄榄油。
趁着饭热，搅拌均匀。

盖上盖子，焖一会，开吃。
香蕉醋减肥法
用料：
薄片香蕉
水果醋或米醋
做法：
把红糖放入一个可以密封的罐子里
把水果醋或者米醋放入罐子里
把醋和红糖搅拌均匀
把香蕉切成1-2厘米厚的薄片，放入罐子里
盖上密封盖，密封24小时
每天吃几片可以清肠哦～
与众不同的海带猪骨汤
海带猪骨汤是很多地区的家常汤。今天说与众不同，是加了一个简单有趣的小东东。
用料：
100克猪骨
少量盐
四片姜
10克绿豆
做法：
这是一人份炖盅的量。
一块猪骨焯水后放入炖盅
海带结清洗干净，可以先尝尝咸味，如果是那种重咸的海带，需要反复淘洗并浸泡半小时以上。并且汤品不用另外加盐。
姜四片，作用是去猪骨腥味。
让这个汤与众不同的就是一小把绿豆。
绿豆冲洗后和猪骨一同入炖盅。
绿豆炖煮后会有豆沙，让这款海带猪骨汤口感绵密细腻，并且增加营养成分。
材料放齐后，炖盅加满水。
隔水炖锅需要两个小时
明火水开后炖煮一小时。
🏅️金牌蒜香排骨🧄油炸食物
最近想念蒜香排骨了，立刻找来抖音做法！
用料：
500克排骨
14瓣蒜
7片姜
2勺淀粉
2勺糖
1勺盐
2勺黑胡椒
2勺生抽
做法：
准备好黑毛猪肋排，切碎，蒜泥和姜沫！
在排骨里加入两勺蒜泥一勺姜沫一勺黑胡椒，两勺糖一勺盐、两勺生抽，两勺淀粉，一起搅拌
搅拌完腌制半小时
下锅炸两次，需要复炸一次！
家常回锅肉
这是一道准备时间较长，炒制时间比较快手的家常菜，大家可以根据自家喜好更改配菜，适合自家口味的才是最好的
用料：
200克五花肉
200克梅花肉
200克蒜苔
200克百叶
50克干香菇（隔夜提前泡发）
1勺郫县豆瓣酱
1勺豆豉
1勺6月香豆瓣酱
1勺老抽
2勺白糖
做法：
五花肉洗净，放锅里水煮至用筷子能轻松戳穿，捞出冲凉水，放冰箱冷藏，待肉冷却变硬后切成2毫米厚的肉片备用，我喜欢搭配一点梅花肉（处理过程同五花肉），给不吃肥肉的某人享用，哈哈
蒜薹切段，开水汆烫至熟烂，一般几分钟就好，能轻松咬断即可，捞出冲凉水备用
把隔夜提前泡发好的香菇，水煮熟，切片备用
百叶切成三角形备用
锅内放少许油，大火加热，转锅让油润下锅，待烧至油即将有烟时把锅内的油倒出，然后重新把锅加热，放少许油，（少许就可以了，因为五花肉煸炒后会出很多油哦
）这样处理锅就不粘了哈，放入切好的五花肉煸炒，肉片会卷起哦
待肉片炒制出油卷起捞出备用，锅内加郫县豆瓣酱，豆豉，6月香豆瓣酱煸炒出红油（我是加了点自己熬的辣酱，省事点）
把酱炒香炒出红油
加入肉片，香菇，蒜苔，百叶，加2勺糖炒匀，加一勺老抽炒匀，可以尝下香菇的味道，根据自家口味调整下咸淡，即可出锅装盘啦。
福袋虾仁
创新一道菜，无非就是把自己喜欢的食材搭在一起，并让它呈现出来时尽量的好看~本来想买最爱的油豆腐做福袋，但是居然被买光了，“退而求其次”找了豆皮，虽然便宜了喜欢吃豆皮的唐先生，但是，福袋虾仁还是不赖，哈哈~
用料：
一张豆皮
30个虾仁
500g肉末
一根胡萝卜
若干韭菜
适量酱油/花生油/胡椒粉/鸡精
做法：
将材料准备齐全
将豆皮切成14cm*14cm的方块
将大部分虾仁切碎，留几个不切后面做福袋装饰用
将肉末/虾肉末/胡萝卜丝混合
加入盐
加入鸡精
加入胡椒粉
加入酱油
加入花生油
将馅搅拌均匀，准备包福袋
将适量馅包入豆皮
沿着豆皮外延，像包包子一样把豆皮收口
用韭菜将豆皮收口包起来
打个活结
多出来的长度可以折掉一些，再塞整齐
在福袋口塞入全虾
水煮开，入锅蒸10分钟就可以啦！
萝卜炖羊肉
羊肉和胡萝卜就可以做的家常菜 很简单就可以次到想想的家常 做给爸妈吃他们很开心
用料：
一份羊肉
一根胡萝卜
适量蒜头
适量新鲜姜片
酱油
盐
做法：
胡萝卜切块 羊肉放开水中烫一下 把肉里面的脏东西烫出来 
用姜片 酱油腌制羊肉半个小时至一个小时 也可以加别的味道的腌制料
起锅 大火 等到锅热 调中火 倒油 油热之后放进蒜头姜片 翻炒出味 倒入羊肉翻炒 可以加入酱油
待到羊肉变色便可关火 将羊肉倒进瓦罐 或者别的陶瓷锅 加水满过羊肉 倒入胡萝卜 中火煮开 小火慢煮 
炖的过程可以尝味道 适当加入调味 煮到收汁就可以关火啦
枸杞红枣雪耳鸡蛋糖水
用料：
6颗红枣去核
一撮枸杞
半个雪耳
2个鸡蛋
少许冰糖
做法：
雪耳用凉水泡10分钟；
2碗水煮开，加入雪耳大火至滚；
转慢火煮20分钟；
加入红枣，枸杞，鸡蛋煮5分钟；
最后加入冰糖煮一会即可
超补的蒜蓉辣椒蒸蚝肉（微辣）
我特别爱吃海鲜，尤其是生蚝。生蚝爱好者们，一起嗨起来！
用料：
9个生蚝
适量鹌鹑蛋
4勺糟辣酱
12个大蒜
3干小葱
适量姜
1勺鸡精
适量生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量油
做法：
将蚝肉剥离蚝壳，并清洗干净蚝肉。
自制蒜蓉辣椒酱：把大蒜剁成蒜蓉，或入：糟辣酱（糟辣酱选择咸甜适宜、微辣口感的）、蒜白（小葱前面那段白色部分，切碎）、姜末、生抽、蚝油、鸡精1勺，料酒少许、少许油），将这些配料放入锅中，炒香，备用。
腌制耗肉：蚝肉加入（少许）的步骤2炒香的蒜蓉辣椒酱，腌制半小时左右。蒜蓉辣椒酱留出一大半，后面蒸蚝肉需要用到。这样蒸出来的耗肉，会更入味。
腌制好的蚝肉，继续加入适量的蒜蓉辣椒酱在表面，蒸15分钟左右即可吃到又嫩又入味的蒸蚝肉！在蚝肉蒸到第10分钟时，打入鹌鹑蛋，蒸5分钟即可。
牛奶刀切馒头
1，揉好面后滚圆，松弛几分钟
2，擀成长方形，卷起，收口粘紧，搓长          条，切成正方形，
3，32℃发1个小时，1.5倍大，冷水蒸20分钟，焖5分钟
用料：
500克中筋面粉
300-310克牛奶
60克细砂糖
6克鲜酵母
1克盐
做法：
见前面
见前面