xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日养身牛肉汤
鲜百合和胡萝卜清炖牛肉，一款非常适合夏日的清淡养身汤
用料：
400克牛肉(牛上脑)
50克鲜百合
150克胡萝卜1根
若干姜葱
做法：
牛上脑放入锅中加清水没过肉块，加姜葱料酒煮出血沫，捞出晾凉后切较厚的大片。
鲜百合清洗掰开。
胡萝卜清洗斜切厚片。
姜切大片，葱切大段。
炖锅中加入1升纯净水，放入牛肉片，姜葱。加热30分钟。
加入胡萝卜，加盐2克，继续加热15分钟。
加入鲜百合后再中火🔥5分钟即可。
炸鸡番茄鸡蛋汤
前一晚买了好多炸鸡配电影，没吃完，早上起来开始喉咙痛，为了不浪费食物，决定把它煮了，味道不错，汤减少一些就成亲子饭了
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
炸鸡
或葱辣椒
做法：
吃剩的炸鸡，在冰箱里搁了一晚
热锅下番茄，翻炒至软化。我喜欢在炒番茄的时候搁些盐，让番茄出水。
加水煮开后放入炸鸡。中大火煮两三分钟。
把打散的蛋液倒进锅里，盖上锅盖，关火，焖一分钟至蛋液凝固。
出锅，撒上辣椒丁。辣椒清爽脆口是点睛之笔，中合了炸鸡的油脂。
砂锅土鸡煲
在千岛湖农家乐吃过这道菜，娃吃的很开心，回来完美复制
用料：
1只土鸡
适量，葱切段，姜切片，蒜拍碎葱姜蒜
半个到五个之间干辣椒
山柰3粒，红枣六个山柰，红枣
适量老抽，生抽，白糖，料酒
适量盐
做法：
土鸡开水焯水2分钟
热油锅，爆香葱姜蒜，中小火下鸡块炒干
下山柰，辣椒，红枣，老抽，生抽，白糖，料酒……炒均匀，中小火焖烧2分钟
加水没过鸡，水可以加多一些，烧开后小火焖烧40分钟到1小时，鸡块煮的入味酥烂即可
可放盐可不放盐，生抽老抽有很多盐了，大火收汁，别收的太干。汤汁拌饭拌面都一级棒，转砂锅焖一会即可上桌
苹果黄瓜串儿
用料：
黄瓜
苹果
白糖
做法：
黄瓜切片，苹果去皮切四瓣，去核，切片
一片黄瓜一片苹果，这样交错着用牙签串起来
放到容器里，表面撒上点儿白糖，放冰箱里一个小时
肉包子
有小美洗肉搅馅和揉面，自己包的美味肉包子让人吃得安心。
用料：
姜葱水：
20克葱白
5克生姜
80克饮用水
肉馅：
500克五花肉〈速冻两小时以上〉
50克生抽
10克𧐢油
10克冰糖粉
40克姜葱水
10克〈喜欢肉馅颜色深一点可多加5克〉老抽
5克麻油
5克料酒
少许〈个人喜好〉葱花
1根〈个人喜好、可放可不放〉胡萝卜
面团：
145克水
3克酵母
15克冰糖粉
5克橄榄油
300克中筋面粉〈我用天山牌〉
少许〈约0.5克〉盐
做法：
1.把500克五花肉切成一寸来长一寸来宽，放入网锅，水满过肉：5分钟 50度 速度5清洗后，放冰箱速冻2小时以上。〈肉一块块平铺摆好放速冻2小时硬度正好，也可晚上放速冻，第二天拿出来自然化掉一点再用〉。
把20克葱白和5克生姜、80克水放入主锅：20秒速度10打成姜葱水，盛入碗中备用。
1，把一根胡萝卜削皮、切块，用Trubo键1秒一次、0．5秒再一次打磨成细颗粒。〈可放可不放，我沒放〉2.把250克冻好的五花肉放入主锅：10秒速度6打磨成颗粒，盛入碗中。再把另250克五花肉打好。碗中肉粒倒入主锅。3．加入50克生抽、10克𧐢油、10克冰糖粉、40克姜葱水、10g老抽〈喜欢肉馅色浓一点就15克〉、5克芝麻油、5克黄酒、少许葱花：20秒 反转 速度3搅拌上劲。
盛入大碗中〈如果喜欢汤汁多一点，多加20克姜葱水，也可以多加20克玉米油，再放入冰箱速冻一小时，冻的没汤汁更好包〉清空主锅。
1.把145克水、3克酵母、5克橄榄油、15克冰糖粉放入主锅，1分钟〈冬天2分钟〉 37度 速度3醒发酵母。2.倒入300克中筋面粉，30秒  慢慢从速度3渐速慢转到速度6混合。3.混合后如图蜂窝状。〈颗粒太细加10克水、已成团是水太多需加面粉，我买的天山牌面粉这水粉最佳比例〉
加少许盐，按揉面键设定：三分半钟揉面。面光锅光手光〈北方人的三光〉
取出面团，揉成圆形，再搓长条，切成每个面团35或40克〈共12个〉
取一个面团，用擀面杖擀成圆形〈中间厚一点边圈薄一点，可以两边沾点面粉擀，包的时候不粘手。
取肉馅放入面皮中间
如图包好〈私信发视频给你〉
包好后这样
放入蒸锅如图排好〈每个之间需要发酵长大的空间〉上面7个下面5个，盖上盖子，温暖处静置发酵〈夏天约20分钟冬天时间会长〉
发酵后〈明显长胖〉轻按会回弹，主锅加热水满过刀头，25分钟 V档 小匙🥄蒸包子
音乐响起，蒸锅端下，轻轻倾斜〈不开锅盖〉倒出蒸汽水，静置两分钟后打开锅盖，夹出晾凉后放冰箱速冻。
趁热享用，非常美味。
等待包子发酵的时间，按手擀面面团揉300克面粉，把多余的肉馅包成饺子，放冰箱速冻。
红油抄手
用料：
抄手皮
猪肉馅
盐
料酒
生抽
陈醋
鸡粉
辣椒油
葱花
做法：
猪肉馅加入盐、生抽、料酒、鸡粉和少许清水，顺一个方向搅拌至上劲，放置半小时使其入味；将调制好的肉馅包成抄手（馄饨）
盘中加入辣椒油、生抽、陈醋和鸡粉；锅中水烧开后加入1小勺盐，下入抄手，煮至水沸后点一次水，至抄手浮起后捞出，沥干水分盛入盘中，撒上葱花拌开...吃咯
紫薯糯米饼
第一次在下厨房发表，平时都是看别人的作品，感觉特别诱人，不足之处，希望大家多提宝贵意见！
用料：
4小个儿紫薯
50克糯米粉
30克白糖
牛奶
白芝麻
做法：
紫薯上锅蒸了大概15分钟，比较小，对半切开的，这样蒸的比较快。忘了拍图，图是直接蒸熟后去皮的，趁热加糖，不喜欢甜的，放糖少，喜欢可以稍微多放一点
这个是放完糯米粉的，紫薯比较干，我撒着放的，不要放太多，要不影响口感
这个是放完纯牛奶的，我是一边放着，一边用手揉着，这样可以掌握湿干度。
第一次做，平时动手能力很差，颜值有点差
老妈自己种的芝麻，不太饱，就多蘸了点
杏鲍菇豆干酱香拌面
煸出水分的杏鲍菇口感好到爆！拌面拌米饭都超级好吃！
用料：
300g猪肉
两片豆干
一个杏鲍菇
200g豆瓣酱
300g面条
做法：
杏鲍菇、豆干、猪肉均切成小丁。
锅里倒油，下杏鲍菇，把水分都煸炒出去，这样杏鲍菇的鲜味更加突出，口感更加有嚼劲。炒好后装盘。
加油炒猪肉，炒熟后加豆干，再把之前炒好的杏鲍菇丁也放进去，然后加豆瓣酱。超出香味后盛出。
清水开锅煮面条，煮熟后盛出，加入炒好的杏鲍菇豆干酱拌食。
酱焖猪蹄
满满胶原蛋白
用料：
2只猪蹄
2片姜
2段葱段
1把冰糖
3勺料酒
3个八角
15粒花椒
3片香叶
1块桂皮
3勺老抽
满满3大勺黄豆酱
10克盐
3颗辣椒
注意用量里的几勺为喝汤的小勺，依个人口味及喜欢的颜色酌情增减即可
做法：
1.猪蹄洗净，用镊子夹去猪毛，短的拔不出来的可以用火烧干净，之后用清水冲洗即可
2.放入清水炒掉猪蹄里面的血水
3.在猪蹄上用刀划三道方便入味
4.将所有食材放入高压锅选择炖肉键
豆沙大理石牛奶吐司 超美纹路折叠法
450g吐司盒
用料：
138克牛奶
40克（一个中等的鸡蛋）全蛋液
15克奶油奶酪
3克盐
20克糖
220高粉
55克低粉
5克酵母
25克黄油
180克豆沙
做法：
牛奶、鸡蛋、奶油奶酪、糖、盐、高粉低粉、酵母依次放入厨师机低档2分钟，中档8分钟，加入黄油和盐低档2分钟中档8分钟低档1分钟，搅拌至出手膜。
面团放保鲜袋，压扁并#冷冻#1小时
冷冻面团期间，把豆沙放入较小的保鲜袋，用擀面杖制作20*20的豆沙片，放冰箱冷藏
取出面团擀成21*40的长方形面片（面团会越擀越粘，怕粘的话可以垫一个保鲜袋！）
面片中间放豆沙，面片两头往中间折并捏紧，四周也捏紧，包住豆沙
转90度，擀成50cm左右长（看到我的保鲜袋了吗，垫在下面不会粘）
三等分，1/3上面往下折下面往上折，三折后保鲜膜包好，放冷冻松弛面团10分钟。
取出面团，擀面杖和上次折痕垂直，开始擀面，擀成50cm左右，8等分，上面1/8往下折，下面往上折与上方捏紧。再对折，变成一个四折面团，包保鲜膜冷冻10分钟。
取出面团，擀面杖与折痕垂直
擀成12*40左右的面片
用快一点的刀分成8条
两条一组，面团纹理朝上
编成四股麻花
把编好的麻花翻过来，两头往中间折，相交捏一下，再翻过来放入模具。
放入模具后，送入烤箱打开发酵功能，二发至9分满，约50～60分钟
预热烤箱！送入烤箱下层，180度45分钟，上色满意中途加盖锡纸。
出炉～
意面～番茄牛肉菜酱
自家意面
娃挑食，洋葱芹菜胡萝卜不爱吃的
熬这个意面酱
所有菜都吃光光
用料：
300克3人番茄酱
3两牛肉馅
半个洋葱
2个西红柿
5朵香菇
1根茄子
5根芹菜
适量盐糖
适量黑胡椒，橄榄油
1小勺意大利混合香料
做法：
洋葱半个切碎，加油炒到焦黄
加牛肉馅，炒出水份，可适当多放些
放入番茄酱，炒一会，放入西红柿丁，加清水小火熬一会

加盐，黑胡椒粉调味，没有黑胡椒可不放
放茄子丝，香菇丝等适合炖煮的菜

加意大利混合香料


超市有卖意大利混合香料的，包含上面几种草就行
香料放进去，意面的味马上就出来了

继续小火熬酱，中途把芹菜这类易熟的菜加进去

水熬下去就可以了
切面，7两，分成三份

菜比面多
番茄酱最好用纯的，没有的话，超市比较容易买到亨氏的

偏甜，三人份放2/3袋，只加盐就可以
山姆的复合酱偏酸，多加点糖，盐
五仁月饼
大概13个50g的月饼，饼皮还会多出来一些。
用料：
饼皮：
116g糖浆
50g花生油
4g枧水
165g中筋面粉
五仁馅：
175g五仁（花生、瓜子、核桃、杏仁皮、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻、白芝麻等）
30g玉米油
60g麦芽糖
75g熟糯米粉
35g温开水
10g冰糖粉
刷蛋液：（这个比例可以刷100多个月饼）
1个蛋黄
1/4蛋清
10g水
做法：
制作饼皮：先将花生油、糖浆、枧水混合均匀，然后倒入中筋面粉，调匀，后放入保鲜膜中，醒面3个小时。
制作五仁馅：
1、现将生的花生、瓜子仁放入烤箱烤5-8分钟，烤熟，吃起来没有生味即可。然后取出，剥掉花生的外壳的那层，和瓜子仁一起用一棍子敲成小个状，后装碗里备用。
2、将糯米粉放入不粘锅炒熟，由白色炒成略微黄色，没有生粉的味道就可以了。
3、将黑白芝麻炒熟，后倒入刚才烤熟的花生、瓜子仁等碗中，同时将所有的五仁材料放入一起，蔓越莓和葡萄干可以适当剪成小个状。
4、准备一个大锅，倒入炒熟的糯米粉，五仁馅，玉米油，温开水，糖粉以及麦芽糖，然后手上套上手套，将起揉成一团。
5、揉成团的样子。
6、将其搓成一个一个30g的小球放盘子里，盖上保鲜膜常温放置2个小时。
做月饼：
1、醒好的饼皮，按20g一份分13-15小分。
2、将五仁馅包入饼皮中。
3、月饼模具按压成型。
4、放入烤箱，上火200度，下火160，烤五分钟，取出，轻轻刷一层蛋液。后放入烤箱，上火180度，下火160度烤15分钟即可。
5、取出，放凉。可直接食用，或者等两天回油后饼皮变软了吃。
无油无水蜂蜜小蛋糕
这款蜂蜜小蛋糕，不但没有水，而且没有油，材料很简单，就三种：糖、面粉和鸡蛋。参考嘟嘟同学老式鸡蛋糕的方子，糖做了减量，加了一些蜂蜜，口感比较润，密封放了一晚上，也不干。

打发全蛋的时间比较长，二十多分钟，可能是加了蜂蜜的缘故，也可能是糖放少了，但是搅拌面糊过程中，鸡蛋糊和面糊没有消泡，烤出来的味道和成品都不错，没有过甜，表面是脆脆的，内部松软绵润。

因为没有油，所以密封隔夜放置，可能会比刚烤出来稍微干一点，早饭就着酸奶和果酱，中和一下，还是很不错的呢！

看似小小的、不起眼的蛋糕，做成功可不容易啊，制作过程有一点不对的地方，就容易造成消泡。不过严格按照做法，一步一步慢慢来，还是可以成功的。可以不加蜂蜜，换成10克细砂糖，蛋液会更好打发。

小贴士：

1.保证器皿无水无油，否则不好打发，容易消泡。

2.初次做担心失败，可以将不加蜂蜜，换成10克细砂糖，蛋液会更好打发，鸡蛋糊会更加浓稠，不易消泡。

3.38度和人体温度差不多，摸摸肚皮，在用手摸一下盛蛋液的容器边缘，差不多即可。

4.筛入面粉，切拌或翻拌时，有一些消泡是正常的，拌好的鸡蛋面糊比较浓稠，如果太稀，就是消泡了。

5.一次少做，尽快食用，烤出后放凉，表皮酥脆。隔夜要放入密封袋保存，这样不容易变干。
用料：
（直径6厘米的杯子10-12个）低筋面粉 150克
鸡蛋 3个（去壳后160克左右）
细砂糖 90克
蜂蜜 20克（可不加，换做10克糖）
表面装饰 白芝麻 杏仁片适量
做法：
无油无水容器，打入鸡蛋，一次性加入细砂糖和蜂蜜
打蛋盆下放一盆热水，让鸡蛋升温到38度，不要超过40度，轻轻搅拌均匀
用打蛋器打发，提起打蛋头，蛋糊不会马上消失，可以画出清晰的纹路
分三次筛入低筋面粉，每次都翻拌、切拌均匀（没有明显的面粉颗粒）
翻拌好的状态是比较浓稠的
将面糊挤入杯子中，8、9分满，表面撒白芝麻或杏仁片，烤箱预热190度，上下火中层，烤15-18分钟
然妈小灶 猪脚醋
酸甜可口软糯弹牙，一口下去满满的
胶原蛋白还一点不腻乎，每次做都能
一锅端，然姐说好吃不塞牙，适合全
家老幼一同享用的美味佳肴！
然妈小灶，每周更新，敬请关注~
用料：
甜醋猪蹄
生姜砂糖
做法：
猪脚洗净热水焯过晾凉备用~
锅里放少许油，把猪脚炒至金黄~
砂锅底部铺满姜片
将炒至好的猪脚放入砂锅
加入甜醋~
一只猪脚用一整瓶500ml的醋
今儿海量用了两只猪蹄，两瓶醋~
醋刚好没过猪蹄即可~
加入砂糖小半碗，约100g~
甜度随个人口味调整糖量~
大火煮开，小火慢炖1个半小时~
开盖儿，大火收汁儿~
收到自己喜欢的浓度即可~
酸甜可口软糯弹牙，一口下去满满的
胶原蛋白还一点不腻乎，每次做都能
一锅端，然姐说好吃不塞牙，适合全
家老幼一同享用的美味佳肴！
一夜干鲭花鱼
在家采用一夜晾干的方法制作半干的鲭花鱼，鱼肉质紧实、非常鲜美，而且做法简单。
用料：
一条鲭花鱼
适量盐
少许胡椒粉
做法：
把鲭花鱼的头部和内脏去掉洗净，沿着背批成二瓣，每瓣再对切，鱼身上划几刀；用盐和胡椒粉抹在鱼身上腌制半小时；
用厨房纸吸干鱼身上的水，再用细绳串起，挂在通风处晾一晚上（或放在架子上晾干）；
平底锅加热，用中小火先把鱼皮面放入煎至微黄（鱼肉裂开，这时基本熟了），再翻个面煎一下就可以了，食用时淋上柠檬汁。
做法二：
在鱼的背部切开，去掉内脏、腌制，晾干；
放到网架上烤熟。
内蒙焖面
用料：
200g牛里脊（羊肉，猪肉也行）如果用猪肉，还需要在起锅的时候放入蒜，1/4八角
500g土豆
一根大葱
1/3头蒜
350g豆角
一个西红柿
7-8粒花椒
比炒菜的量多2勺食用油
360g面粉
4g左右淀粉
少量盐，酱油（生抽）
180g左右水（和面用）
做法：
面粉放在盆里，分3次加入水，搅成疙瘩，用手揉起来，盖上盖子，放置半小时
半小时后，取出面团，撒干面粉，揉匀，大概2分钟
擀成厚圆片，大概与宽豆角的厚度差不多就可以，比煮面条用的要厚一些。撒上食用油，干面粉
把擀好的面片对折，上下，左右多次对折，把油和面粉摊开，摊匀，用刀切成3条
把切好的面，依次叠放，用刀切成面条
面条摊开，备用
牛肉切片，刀与肉纹垂直
酱油10g，淀粉4g，加入牛肉，拌匀，腌制10分钟
西红柿洗净，顶部用刀把皮划破，十字刀口，放入碗里，加入开水，5分钟后，把水到掉
西红柿剥皮，切小块备用
土豆去皮，切成条，过水
豆角洗净，抽丝，掰成段
葱切段
蒜切沫备用
起锅，倒油，5成热时，放葱，花椒，炒出香味，放入腌制好的肉，炒到外表变色后，再炒2分钟
加入豆角，炒变色（比生的时候更绿），加入豆角所需的盐
放入土豆，加少量水，撒上土豆所需的盐，盖上锅盖，焖2分钟
放入西红柿，加水至不超过菜（不能弄湿面条），加入少量酱油，撒入面条，撒面条所需的盐。维持锅里的水沸腾状态，盖锅盖焖8-10分钟。如果面条比较细，需要推迟加入面条的时间，同时缩短焖制时间，酌情调整
打开锅，还有极少量汤，撒入蒜沫，不爱吃蒜不撒也不影响。用木铲搅匀，关火
香气扑鼻桂花糖
为做桂花糕做准备。
用料：
任意桂花
任意砂糖
可选白酒或蜂蜜
做法：
每年八月十五后桂花盛开
新鲜摘下的桂花，自家种植的没药没有清洗
摘下枝条
这是挑选干净的
一层桂花一层砂糖压好，最上一层喷白酒封口，也可以用蜂蜜封口，放冰箱冷藏。
这是冷藏了8个月的桂花，苦味己退，可以做桂花糕了。
可乐鸡翅
这道是经常人家做过的。我对于鸡翅的热爱，那就是看见鸡翅，走不动道，就想一口一口的吃下去，配上可乐的甜蜜，有种想舔盘子的冲动。
用料：
1小勺葱末
18个6-10人鸡翅
没过鸡翅即可可乐
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量白芝麻
做法：
首先把鸡翅清洗干净沥干，把鸡翅改刀划口。
倒入适量的料酒和生抽。戴上一次性手套抓均匀，腌制20分钟。
用纸巾把腌制好的鸡翅吸干表面水分。
锅中倒入底油，小火慢煎，双面煎至微焦。
可乐没过鸡翅，大火焖煮。收汁放适量的盐。把可乐汁拷干，关火。
装盘，撒上适量的白芝麻和葱末。
虾仁炒饭
用料：
个洋葱
个鸡蛋
碗米饭
勺蚝油
克虾仁
克盐
根黄瓜
根胡萝卜
勺生抽
紫甘蓝
什锦豆
做法：
把蔬菜切丁 肠类煮熟 虾煮熟。    国内油开圆葱爆锅 放入蔬菜 肠 米饭 炒 加入 好友 生抽 盐 鸡精 
最后放入碗中压实 倒入盘中
带饭神器--牛肉炒米粉
明天上班💼上学🎒了！
还没准备明天的午饭，
又没外卖？又想吃健康点？
米饭炒菜太麻烦？
炒米粉，简单快手又健康美味。
满足你一切需求！🤩
用料：
食材类：
适量米粉
3个鸡蛋
100克牛肉/猪肉/鸡肉
半颗生菜
调味料类：
1勺料酒
适量酱油
1勺蚝油
半勺香油
适量牛奶
适量糖
适量盐
适量黑胡椒粉
1勺洋葱粉/鸡精
1勺生粉
一截葱
4瓣蒜
1个小米椒
做法：
米粉先用温热水泡上，每种米粉质地不一样，泡的时间也不一样。我这个很细，就泡了5分钟就软了，总之泡软了就行。
因为肉要腌一下，所以先切好肉腌上再切别的。
腌肉咯！先一勺料酒，看肉的量，多肉就多加。
2勺酱油
半勺糖，半勺盐，半勺黑胡椒粉。
一勺生粉。
搅拌之后，最后➕点香油。关于腌的时间，如果你能早点腌呢可以腌久点。没时间就切菜的时间就已经足够好吃了！这样炒的肉肉，真的又嫩又香！
然后就可以各种切啦！
然后先炒鸡蛋。打鸡蛋，小窍门就是在鸡蛋里加点牛奶，搅拌一下，再炒鸡蛋。炒完放一边等着。之前跟加拿大室友学的，这样的鸡蛋又金黄又嫩。麦当劳早餐就是这么做的呢！
大火热油，放糖。糖炒至如上👆。
放肉，炒香香！
炒到变色，放下葱蒜小米椒炒炒炒。
炒香后，放入生菜。
生菜炒软后，下米粉！稍微炒一下，放酱油，按照米粉量自己加哈！同时用筷子各种拉拉扯扯，均匀入味。
粉炒炒炒炒，最后加鸡蛋，再翻炒一下。上面全程大火。加鸡蛋后，如果粘锅，可以转小火。加洋葱粉，黑胡椒粉，试一下味道，不够味再加点盐。出锅咯！
配上之前阿姨自己做的贵州辣子，太太太太香了！不经意间吃到肉肉，简直美美美味！
简单新手清汤牛腩
下午3点，某神兽指定晚上要吃牛腩，好吧，去附近大点的超市买回来加工，努力
用料：
1000克牛腩
10片姜
3-4根葱
1个八角
10粒花椒
3瓣蒜
5克冰糖
15克  或按个人口味添加盐
1个草果
1块桂皮
做法：
买回来的牛腩1000克洗干净，锅里放姜片几片，葱打个节，滚开出血水，这个过程要大概5分钟，把血水和杂质尽量的排出来
铸铁锅，砂锅也行放姜片煮开，这是直接煤气灶的煮法
香料小火慢慢烘香，经过摆放的香料香味会减少，烘火后会重新散发浓郁香味
煮开的姜水放进牛腩，刚才炒好的香料用汤包袋装好放进去，牛腩整块煮，这样煮好出来再切块，牛腩表面是软绵，里面还保留汁水并且还是脆口的。如果一开始就切开成块，牛腩里面的汁会熬出来成牛腩汤了，而且牛腩因为水分煮出，会缩水韧一点。
放冰糖5克，盐15克，滚开后盖盖子转慢火熬1.5小时
中间时间半小时翻转牛腩一次，因为水的底部和上面温度不一样，翻转才可以整块牛腩口感一致
煮好的牛腩切块，汁水明显从切口渗漏出来，看到都馋
摆盘，把汤汁淋一点上去，香气诱人啊
剩下的汤可以用来拌面，很香很好吃
清汤腩面，加点青菜，色香味全啊
简易提拉米苏冰淇淋(无蛋无需中途搞拌)
做法超级简单材料自定义。

晚上我还没照相，H先生就吃了一杯。
用料：
200克奶油
70-100克炼乳(提前放冰箱)
100克马斯卡彭芝士
1.5小勺即溶咖啡粉
10克咖啡力娇酒(可选)
做法：
材料准备好
你也可以放点各种巧克力下去增加口感
奶油加进炼乳打发至8，9成，纹路明显
然后加进咖啡酒，咖啡粉，马斯卡彭搞拌均匀。
各种巧克力切碎
然后放见拌匀
可以表面撒点可可粉更好看。
装进雪糕杯，放冷冻至凝固。
这是大概2-3小时就成形了，硬度刚好。
吃前拿出等10分钟左右再挖来吃。

Enjoy!
蟹肉鸡蛋烧
吃到最后一块才想起要拍照记录一下🤦🏼‍♀️，蟹肉还是要陪葱姜才好吃……用的是蓝蟹蟹肉。
用料：
100g新鲜蟹肉
3个鸡蛋
少许葱末
少许姜末
少许蒜末
少许盐
一小勺料酒
适量油
做法：
葱姜蒜切末
鸡蛋加少少盐，打散备用
锅开大火，烧热油，下葱姜蒜末爆香
蟹肉下锅快速炒散，加少许盐、一勺料酒，翻炒一下后盛出备用
换平底锅开小火，加少许油，用小勺舀一勺蛋液摊平
待蛋液底部凝结但上部还是啫喱状时，将一勺蟹肉铺在上面，沿侧面卷起（类似包蛋饺）
在前一个“蛋饺”的一侧加一勺蛋液，待蛋液变成上一部的状态时加蟹肉，卷起。重复以上步骤直到蛋液用完。
在锅里整形，稍微两面再煎一下成微微金黄色。出锅装盘切块。
无泡打粉自制奶香健康油条
加一点小苏打更蓬松，介意的可不放。加点小苏打不仅仅是口感上，组织上也更接近外面买的。
用料：
500克面粉
1个即40克鸡蛋
6克化酵母用糖
8克盐
6克酵母
150克纯牛奶
135克水
15克油
6克小苏打建议加不放不松软
做法：
温水化开糖，酵母
所有材料放进厨师机三档三分钟左右揉成光滑面团。揉好的面团非常软。其实手揉就可以了，手揉的话，揣面，三揉二醒，揣成光滑的面团。
盖保鲜膜发酵至两倍大。可以放冰箱冷藏发酵一夜
第二天，拿出面团回温，可以在面盆下放一碗热水帮助回温。
撒干粉，擀成面皮，千万不可以揉面了。
厚度大约
5厘米
切开
两个捏一起，中间涂一点点水
用筷子或刮板类压痕
整好形后再拉伸，面团醒至少十分钟再炸。
油温烧至筷子冒小泡就可以炸了
两手捏住两头，放入面团，先小火慢炸
快速翻面，不断翻面，手不要停。定型后改中火，一批炸好后，关火，放生胚后再开火。
炸至金黄酥脆。
加些小苏打孔会多些。
这是纯酵母版的
西红柿鸡蛋面
用料：
面条
2个西红柿
2个鸡蛋
葱
盐
水
做法：
西红柿洗净切丁，鸡蛋打散加盐加一点点水，锅预热加油，倒入蛋液，用筷子不停搅动炒散，备用
另起锅预热倒油，（可以同时煮面）葱花炝锅加入西红柿丁，炒软出汁后加入鸡蛋碎翻炒均匀，加盐出锅
面条煮熟装碗，浇上西红柿鸡蛋卤，可以配喜欢的绿色蔬菜
碎肉茄子
一直不想吃太油的菜，借鉴下其他经验，原来也可以不用太多油的，豆瓣酱是关键
用料：
2个茄子
50克肉末
10克白糖
1小勺生抽
适量一点点盐
1大勺豆瓣酱
1小勺蚝油
1小勺淀粉
10瓣蒜
做法：
用盐腌制下已切成长条的茄子，搅拌匀后清洗时，把茄子里的水挤干干，这是最重要的一步，也是省油的一步。腌制盐就是为了让茄子出水，就像把海棉里的水挤干了，自然前期不吸油了
起锅热油，油热后放入茄子翻炒均匀，片刻后加入豆瓣酱蒜蓉加点点水焖煮，期间也可以放生抽蚝油等，焖煮片刻后就可以起锅了
好吃，有点像蒜蓉茄子，加了豆瓣酱味道果真不一样
韩式炸鸡🍗
这两天突然特别想吃炸鸡🍗，想叫份外卖炸鸡…想了想还是算了，外边用的油都是炸过几百遍东西的，太不健康，于是就自己动手做吧^_^
用料：
550g鸡翅根（9只）
腌料：
1/4个洋葱
3大瓣儿蒜瓣儿
各2勺黑/白胡椒粉
少许盐
依个人口味海鲜酱油
依个人口味蚝油
1个鸡蛋黄
裹面：
80g玉米淀粉
60g高筋面粉
1.5个鸡蛋
100g面包糠
适量玉米油
做法：
准备材料，可以先将蒜瓣儿拍碎，洋葱切丝。
将翅根洗净，然后拿厨房纸吸干水分，并用牙签在翅根上扎一些眼儿，为了更好入味。
将翅根放入容器中，加入腌料，用手抓下，充分混合。
融合之后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏8小时。
时间到取出腌制好的翅根，准备好裹面材料。
将玉米淀粉和高筋面粉混合均匀。
锅中倒入适量玉米油，中火加热。
取一只翅根，先滚上淀粉高粉混合物。
然后滚上蛋液。
最后滚上面包糠。
油加热到七八分熟就可以下锅了，一直保持中火便低就可以了，炸到颜色金黄就可以出锅啦。
热着吃口感是最好的，我做的是原味的，另外可以用韩式辣椒酱和番茄酱调出酱汁，蘸着吃或者将酱汁和鸡块如果混合再吃都是很棒的选择。
另外，一次吃不完可以待完全冷却后，放入保鲜袋入冰箱冷藏，最好三天内吃完，每次吃可以微波加热下再吃。
花椒叶烙饼
虽然是为了消耗面粉、但是得到爸爸和老公的一致好评
用料：
克面粉
做法：
将酵粉（我用的安琪）和白糖用稍凉一点的温水化开，倒进面粉中，再加入适量水，揉成稍软一点的面。然后等待发酵涨大。
案板倒上油，把面团擀成大片。准备一个碗，碗里放：干花椒叶揉碎碎，切点小葱花，再加一大勺干面粉、花椒粉、盐。然后烧热油倒进碗里，搅拌成比较干的糊状（面粉多一点就比较酥），均匀的涂抹在面上。然后卷起来、切段、大小看你的平底锅大小。
把小段两边捏住扭一扭、摁扁。
小坨坨
再摁扁，擀面杖擀一擀
如果有点粘案板就倒点油、油多了一会锅里就少来点油。
喜欢脆的就擀薄一点，喜欢软的就擀的厚一点，我喜欢这样薄的。
放平底锅至两边焦黄✌️
成啦啦啦啦
请你吃喽
Guacamole牛油果酱
牛油果是水果之王，营养价值特别高，吃起来有种嚼奶油的感觉，平时每天我会打一杯牛油果奶昔喝，但在一次朋友推荐的情况下就让我爱上了这个牛油果酱！所以在家没事也开始了研究美食的不归路……哈哈哈
用料：
3hass 牛油果
1青柠檬
1/4cup红洋葱粒
3 tabspoon西红柿粒
1/2teaspoon大蒜瓣沫
1/4cup香菜（随意）
1/2墨西哥jalapeno 辣椒
1/2teaspoon海盐
随意黑胡椒粒
做法：
把牛油果切开用勺子挖出果肉，让入一个大一点的容器里面。把青柠檬汁挤入牛油果里，用勺子搅碎并完美融合一起.
把洋葱，香菜，大蒜瓣，jalapeno，切碎成小颗粒，一一加入牛油果末内.加入海盐和黑胡椒粉.搅拌均匀后尝一尝味道，根据个人喜欢，加盐和黑胡椒粉.
用保鲜膜盖住容器放入冰箱冷藏，用餐时，准备好玉米片，随时可以开动了！
梅干菜薄脆烧饼
炒了梅菜肉馅，除了做宣软的煎包，还能做干脆的煎饼。那种费牙，咯嘣脆，又香的停不下的那种。
小与用了老面法，让酵母在你睡觉的时候偷偷工作。
烘烧饼的时候需要全程中小火，相比煤气灶而言，电磁炉可控性更强。
用料：
#老面
100克中筋面粉
80克水
1克酵母
#主面团
180克老面
100克水
200克中筋面粉
1克酵母
2克盐
若干#梅干菜肉馅
少许水饴
少许熟芝麻
做法：
老面材料混合成团，放密封盒冷藏发酵一晚。
第二天，老面完成，底部有很多小气孔
将主面团材料和老面一起放入面包机，搅拌20分钟
发酵一小时
取出分成10小份。面团含水量较多，有些粘手，需粘手粉操作。
滚圆，盖保鲜膜。
取一份面团，加入适量梅菜肉馅
梅菜肉馅做法点这里http://www.xiachufang.com/recipe/103736734/
像包子一样收口，捏紧底部。
收口向下，用擀面杖擀成薄饼。擀得越薄，烘出来的饼越香脆。注意边缘也要要擀压哦。
如果出现破洞也没关系，越破越好吃。
表面用刷子涂上水饴，撒上芝麻
想要吃硬脆口感的，平底锅不要放油，有芝麻一面先烘，全程中小火。
饼放入锅子的时候可以用手再扯扯大。
这时你可以再去擀一块饼，等擀好了，差不多第一块可以翻面。所以，如果你有两个锅子是非常省时的，你擀面饼的时候，一个锅烤正面，一个锅烤反面，同时进行。
烤好的饼放在烤架上晾凉，所有的饼都擀好，也差不多快烤完了，最后一烤的时候，你可以顺带洗洗刷刷，清理下战场。
红丝绒戚风蛋糕
调整了几次配方，总算是做出了还算满意的红丝绒戚风蛋糕，也不知道是不是我的红曲米粉和别人的不一样，那种加了可可粉还能血红血红的颜色我是没法办到的。
烤箱：长帝CKTF_25B
模具：8寸圆模
用料：
70克低筋面粉
20克红曲米粉
4个（尽量选大个的）鸡蛋
42克水
42克色拉油
5克奶粉
1克盐
1/4小勺柠檬汁（白醋）
24克+48克白糖
1个8寸圆模
做法：
先分离蛋清和蛋黄，打蛋盆和装蛋黄的盆子都需无水无油。电动打蛋器和手动打蛋器以及橡皮刮刀和8寸圆模同样需要无水无油。
低筋面粉70克加奶粉5克加红曲米粉20克过筛
装蛋黄的盆子里加入盐1克，水42克，色拉油42克，白糖24克
打蛋盆里加1/4小勺柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打至粗泡泡时一次性加入白糖48克，接着打发，直至干性发泡（有短小直立的尖角）
用手动打蛋器把蛋黄盆里的混合物搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉和奶粉和红曲米粉，再次搅拌均匀至光滑无颗粒状态。
用橡皮刮刀舀1/3的蛋白到蛋黄盆里面，用翻拌的方式搅拌均匀。此时烤箱上下管120°C预热。
将拌好的蛋黄糊全部倒回打蛋盆里面，和剩下的2/3蛋白混合，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，倒入8寸圆模，轻震两下，用牙签在面糊上划之字，让表面平整并消除气泡。
模具送入烤箱，倒数第二层，温度上下管120°C，时间50分钟，烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离地10CM落下，反复三次，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模。
酱汁饱满浓郁，比外卖好吃百倍的照烧鸡腿饭来啦
周末宅在家，享受着阳光，忽然想念照烧鸡腿饭的味道了，最近因为疫情又不敢叫外卖，就做了这个，吃起来比外卖的还好吃百倍！
用料：
1只鸡腿🍗
1勺料酒
2勺蜂蜜
半根胡萝卜🥕
1朵西兰花🥦
1勺蚝油
1个鸡蛋🥚
50克玉米粒🌽
1紫薯🍠
1勺盐
1勺老抽
3勺生抽
1勺黑胡椒
1勺椒盐
1些葱姜蒜
做法：
首先要用琵琶腿🍗这样大小才够吃！ 然后鸡腿用刀去骨！把鸡腿皮上用牙签戳洞，防止煎的时候鸡皮缩起来。放在酱料里腌制半小时。【腌制汁】黑胡椒，椒盐粉，葱姜蒜🧅盐，生抽，料酒，蚝油
西蓝花🥦胡萝卜🥕焯水三分钟🌽玉米煮熟7-8分钟。焯过水的蔬菜颜色特别靓丽
【秘制照烧汤汁】汤勺生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺，盐一勺，小勺蜂蜜，混合均匀。〰️热锅，中火，把鸡腿皮朝下煎到皮金黄，然后翻面煎一会。煎至鸡肉变色即可。
开小火，把刚刚腌制的照烧酱汁倒进去，煮一会，再反复的用汤勺往鸡腿上淋照烧汁
然后就可以把鸡腿拿出来切块，放在米饭上，多余的酱汁也可以浇在鸡腿或者米饭上🍚配上一个煎蛋🍳西蓝花，蔬菜，紫薯，就可以开吃啦～～非常有营养的日式照烧鸡腿饭
完成啦！超级好吃又有营养！😋😋😋
油炸小面包
用料：
500克面粉
50克奶粉
60克白糖
2个鸡蛋
150克酸奶或水等液体
5克酵母
做法：
称重好的面粉，奶粉，酵母，白糖混合均匀，打入鸡蛋，用筷子，一边倒入水或酸奶等液体，一边搅拌，直至成为絮状物 
将絮状物揉成光滑面团醒发至两倍大，排气，分成光滑的小面团，如有塑型需要可以此时一并做好，然后在温暖处醒发约半小时，入油锅，低温油炸至金黄，即可捞出控油。
晾凉后即可享用，柔软细腻。
青春期爱吃肉之金汤肥牛
青春期的小孩身体发育快，优质的肉类蛋白能有效快速的补充消耗的能量，我家的小孩对肥牛情有独钟，市面上很多肥牛片都是人工压制后再切片，麻麻们一定要火眼金睛辨分明，真正的肥牛脂肪层和瘦肉层没有特别明显的分界线，有着非常自然的纹路，人造的肥牛煮来多数肉质硬，血沫多。真的肥牛口感非常之嫩，有入口即化的感觉。
用料：
400克肥牛
1把金针菇
一勺半黄灯笼辣酱
适量葱姜蒜
做法：
金针菇或者其它配菜焯水，建议肥牛也要焯水，去掉血沫。
配料切碎，泡辣椒可以不用，因为下图的辣椒酱味道更好。
金汤肥牛必备神物就是这个黄灯笼辣酱了。锅里加油，加二三十个麻椒炒出香味，把上一步中切好的配料加黄灯笼辣酱一起炒制，出香味后加水烧开后煮十来分钟，然后作为亲妈我把这些配料大多数都捞了出来。
加一丢丢胡椒粉，一丢丢白米醋把焯水后的肥牛倒入锅内，烧开后捞出放到金针菇上，滴些香油，撒香菜，成了！
芝士酱烤土豆
最近在Ins上看了很多关于土豆的做法，大家都知道老西很爱吃土豆，方法还是超多超酷！学了一种很简单，又很容易被我们接受的！芝士酱淋在香草烤好的土豆上，不会想吃肉的！！
用料：
2个土豆
1茶勺黑胡椒
2汤勺橄榄油
5克黄油
5克盐
2片马苏里拉芝士片
2颗蒜头
2颗葱头
250毫升牛奶
30克面粉
做法：
1 土豆去皮，切块，备用。 
2 大火水煮四分钟，捞出。烤箱220度，预热15分钟。
3 放入黑胡椒粉、盐、蒜头、葱头、橄榄油搅拌后放入烤箱，烤10分钟。
4 炒面粉：炒锅中放入黄油融化，倒入面粉小火，翻炒均匀，不见面粉的白色粉状为止！
5 倒入牛奶，继续小火搅拌，直到变成奶糊后加入芝士片搅拌融化均匀。 
6 土豆烤好，拿出。
7 淋上步骤5。磨上一点黑胡椒、撒上切碎的西芹即可！
白胖包子、全麦馒头
每次做完包子馒头，都觉得当时这次发面特别成功，觉得比前一次更好，可是今天做完包子馒头以后，感觉以往都没有发酵到最好，因为同样酵母发面，没有其他添加，但是今天的和外面卖的特别像特别像！所以，虽然做了很多次，也发了很多个菜谱，可还是决定把今天的过程记录下来。
用料：
克面粉
克水
克酵母
克白糖
纯白面粉白面馒头包子：
纯全麦粉全麦馒头包子：
做法：
没想到这么好，只有成品图
成品
成品
成品
成品
成品
天然酵母--黑芝麻欧包
方子用的是德州农民的连接http://blog.sina.com.cn/u/1578477330。在方子用量减半的基础上做了些调整，面包非常的香口感外脆内湿软。由于我用的是酸奶酵母液所以味道会比较的酸，更加突出了天然酵母面包独特风味。
用料：
249g高粉
192g水
50g芝麻酱
25g黑芝麻
5g盐
100g酵母（100%水粉比例）
做法：
将所有材料揉匀，浸泡20-60分，取出揉制产生筋度
25度室温发酵，8-12小时每30分钟折叠一次，一共四次。折叠后发酵至面团的3-4倍大。
取出滚圆，整形放进发酵篮进行二次发酵。约两倍大
烤箱放入鹅卵石和石板预热230°用时1个小时。面包倒扣出发酵篮，割出花纹。
向鹅卵石上浇水，关门蒸汽10分钟，开门放入面团在向鹅卵石浇水。烤制35-40分。
超快手，奶香海鲜鳕鱼汤
嫩滑的鳕鱼，鲜甜的青虾，乳白的汤汁奶香四溢，浓郁鲜香！
好喝到猛拍大腿
因为这碗海鲜汤今天可能又要吃多了…嗝
关注 http: //weibo.com/threecups 同步更新中
用料：
2条鳕鱼
4只鲜虾
5g黄油
1勺盐
半颗白萝卜
150g黄豆芽
少许蒜|姜|辣椒
100ml牛奶
做法：
鳕鱼清洗干净，切段，将断面蘸取淀粉，中小火煎至两面金黄，只煎断面就好，期间除了翻面不要拨动，保持鳕鱼块的完整
萝卜半颗切片
小红辣椒切碎，姜、蒜切片备用
鲜虾用牙签挑出虾线，用剪刀开背，虾头上的须和虾的小脚也需要一并剪掉
锅中融化黄油
以此放入虾、辣椒、姜、蒜，中小火，将虾的两面煎至微红
锅中加入600ml热水，然后下入鳕鱼块、萝卜片
倒入100ml牛奶，大火烧开，转中火煮20分钟
最后放入黄豆芽，再煮5分钟
起锅前加入一勺盐，搞定！
趁热喝喔，暖暖的
土豆丝鸡蛋饼
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
100克面粉
视个人口味而定盐
1根胡萝卜
少许五香粉
做法：
将土豆和胡萝卜分别去皮擦丝，清水浸泡后沥干水分，盛出备用
往土豆丝里加少许五香粉，加适量盐，可依个人口味加少许孜然粉和辣椒面，倒入胡萝卜丝搅拌均匀后，加入面粉，至糊状
取一大勺平摊在平底锅或电饼铛上，中间留出圆形空间，小火煎一分钟左右
中间打入鸡蛋，可加点芝麻和小葱点缀
中火煎至两面金黄即可
和面：南瓜馒头，豆沙包，花卷
和出来的面可分别做花卷，豆沙包，南瓜馒头
用料：
三勺白糖
适量开水
适量牛奶
适量酵母
适量小苏打
适量面粉
适量南瓜
适量豆沙
三分之一勺盐
做法：
白糖三勺，放点开水稀释白糖（化开白糖），加牛奶（牛奶温过之后加进去可以让发面快一点，这里没温，是冰箱里面的奶）
加酵母
加小苏打
搅拌，加面粉（放了大概800g）
加点水（为了让面软一点），筷子搅拌
再加点面粉盖在上面（到此用了不到1kg的面粉）
盖上盖子等待发酵
发到全是裂纹（20度发了俩个半小时）
盖板上放点面粉
全部拿出来再放点面粉
和成团，静置放十到二十分钟
南瓜热水20分钟提前蒸熟（筷子插进去是软的）碾碎剁碎，越碎越好
放盆里，加面粉搅拌均匀
把南瓜沫叠进面里 ，多叠几次（加面粉叠）
静置 （一块面变俩块面了）撒上点面粉
（第二次发酵一个半小时）取一块面，擀成长方形，（不用擀的这么宽，大概取图中宽的一半，擀的越薄越好越好看）均匀撒三分之一勺盐
用擀面杖把盐压的实一点
摸上一层油
卷成条（竖着卷更好）
切开，做成花卷
用保鲜膜盖上静置（怕面干，所以盖上）
再取一块面，擀成长条，切开，压扁
擀成圆片，中间厚，圈边薄，中间放豆沙馅，豆沙馅按实一点，包好（像包包子一样，口在下面），盖好静置
南瓜面发好，取出（面粉开裂）
擀成条，去掉头尾（注意左右一边宽）直接竖切，或揪一小团南瓜面，团成圆，（慢慢叠成圆）盖好静置
全部发到用手指戳可以弹上来，大概发了俩小时，之后蒸布要弄的很湿很湿铺上，不要拧干，（湿布不蘸馒头，如果沾了用水拍拍揭下馒头）
冷水或开水，大火冒气以后开盖在盖上，改中火十六分钟，（17，18也可以），关火停三分钟，再开盖，不能低于三分钟，否则就塌下去了。倒叩下来，揭开纱布。保存方法：彻底凉了装进密封袋以后放进冰箱。加热：盖上保鲜膜放微波炉一分钟。
草莓欧蕾
用料：
2个蛋黄
15克砂糖(蛋黄)
5滴香草
2个蛋清
20克砂糖(蛋白用)
60克低筋粉
100克奶油
适量糖粉
适量草莓
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入白糖和香草精打微发
蛋清分三次加入白糖打发至湿性发泡(小弯钩)
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中快速切拌均匀
这一步再加入过筛面粉。为了避免消泡面粉在这步添加。切拌至无干粉。


切拌好再倒入蛋白霜中全部切拌均匀，成为最后的蛋糕糊
选择合适的裱花嘴，也可以直接倒入裱花袋中，剪小口，挤出圈，厚薄尽量一致

预热好烤箱，190度10分钟拿出来凉凉
淡奶油加糖打发，用裱花袋挤在蛋糕片上，草莓装饰
筛入糖粉即可
真空包装咸蛋黄预处理
做中点和烘焙都经常用到咸蛋黄，购买真空咸蛋黄是比较方便的，入馅前的预处理方式很多，蒸焗，烘烤，油浸……。我在《专业月饼制作大全》上看到一种处理方法，试验效果是最好的，因此写个小菜谱分享一下。所用材料的量可根据处理量的多少灵活掌握，只是我习惯写精确用量的菜谱，所以下面给出了具体的用量，但我着重想分享的是处理方法和流程。进行如下预处理的目的是去腥，杀菌，增香，使咸蛋黄在入馅烘烤后出油出香，与馅料更好融合，烘焙后成品蛋黄油润香醇，无硬芯白点，切面美观。
用料：
20只真空咸蛋黄
44克：200克食盐：水
适量高度白酒
400克以上芝麻油(或色拉油)
做法：
将真空包装的咸鸭蛋黄回复至室温，如图比较通透的状态，中心不能有硬芯白块。
将44克食盐和200克清水混合，大火煮沸冷却后备用。
用步骤2煮沸冷却的浓盐水逐个清洗咸蛋黄。漂洗好就捞出来，不要用盐水浸泡咸蛋黄，只是洗，不要泡哦。
将清洗好的咸蛋黄逐个用厨房巾擦干或吸干咸蛋黄表面水分。
将吸干水分的咸蛋黄逐个整齐地排入烤盘，均匀地喷上高度粮食白酒，或逐个滚粘上高度粮食白酒后排入烤盘。同时上下火150℃预热烤箱。
将咸蛋黄放入预热好的烤箱中，上下火150℃烤5至8分钟。
烤5至6分钟后观察咸蛋黄状态，不能烤到出油，烤至八、九分熟，接近出油状态为佳，如已达到该状态则停止烘烤，没达到再烤2至3分钟。
烤好的咸蛋黄状态，微微冒汗。静置冷却至常温。
预烤完成的咸蛋黄静置冷却后再喷一次高度粮食白酒。
处理好的咸蛋黄放入容器中，不要堆叠，加入足以完全浸没咸蛋黄的芝麻香油或色拉油，保证每个咸蛋黄均浸入油中，最好浸泡一天后再取出入馅使用，使用时沥干油或用厨房纸巾搌干油。
五香豆腐丁
用料：
1 汤匙芥花油
4块白豆腐干，切丁
1／2 茶匙盐
1／2茶匙五香粉
2汤匙小麦胚芽
做法：
把调料和油洒入豆腐丁中，盖上一层保鲜纸，使劲地摇啊摇，摇到基本上每个豆腐丁上都有调料为止。
200度上层烤20分钟。
培根鸡蛋烤土豆
用料：
5个（中等大小）土豆
2-3个鸡蛋
80-100g培根
适量黑胡椒、盐
50-80g奶酪
适量鲜百里香
做法：
土豆洗净蒸熟。
将蒸熟的土豆上部切开，用小勺子挖空。动作要轻，避免将土豆表皮挖出破损。
土豆放在烤盘中，将鸡蛋打到土豆上刚挖好的洞里，一个土豆半个鸡蛋就好。
鸡蛋上撒上少许盐和黑胡椒碎，再加上培根碎。
关于奶酪：如果有马苏里拉干酪，撒在培根上面。如果没有，可以将切达干酪、黄波干酪等等切成小块，放在鸡蛋和培根中间，一个土豆一小块就好。如果不喜欢奶酪，也可以不加。
在土豆最上方放上鲜百里香碎，没有百里香可以用其他香草代替。没有鲜的也可以用干的。
放入烤箱，烤10-15分钟即可。
芝士焗红薯（山寨乳扇）-家乡味 微波炉版
很有嚼劲，乳扇的口感，很香甜。大爱
热量稍高，不过作为甜点热量相对较低而且健康
想吃什么吃什么减肥才不会痛苦
也容易坚持和执行
家里是很老的微波炉，所以加热时间比较长
用料：
芝士
红薯
春卷饼
做法：
春卷饼上铺上红薯和芝士，微波炉高火8分钟
手工凉皮，免罗罗版
疫情大环境下，在家就是为祖国做贡献！  没有过不去的冬天，也没用不会到来的春天。待到山花烂漫时，我们再相聚！
用料：
400克高筋面粉
2～3克盐
1～2根香菜
适量辣椒油
适量八角、桂皮、茴香粒、孜然粒 
做法：
取400克面粉放入2～3克食盐，和的软硬适中，醒10分钟揉5分钟，如此反复三四次，再醒上1小时左右如上图，面很光滑。少量多次加水就开始洗面了。加三次水即好。
这是洗了十分钟后样子，面筋有点散，别担心，继续洗。洗的很稠的时候用漏勺接着把上图的白水倒在另一个盆里。再少加一点水继续洗。
这是洗好后的样子，一点面粉都没有。这就是面筋
上锅蒸15—20分钟的面筋
洗面的水沉淀4～5小时或者一晚上，我是晚上洗的面，所以就沉淀了一晚上。把上面的清水倒出来留着做汤。
把剩下的沉淀物搅匀，舀上一勺，放入不锈钢的盘子里，隔水蒸熟，冒泡就是熟了。家里没有罗罗，快递也不发货，所以亲们也可以找个家里比较平的盘子就好了。
我舀在这里 蒸的  五六分钟就好了，别舀的太多，不然厚了就爱碎了
蒸好就是这样了   软糯又有劲道
下面就开始做辣椒油，葱干辣椒，有辣椒面是最好的，因为家里没有了，所以就变通了一下。         熬汤忘了拍照片，用步骤5里留下的清水来熬汤，放上八角、孜然粒、茴香粒、桂皮等调料适量，熬15～20分钟就好。
凉皮切条，拌上汤和辣椒油   啊啊   美美的开动吧，口水都留了下来！  亲们也可以试试看。我  每一步都写了，写的很细致，虽然步骤有点多，但是其实很简单的操作。
日式肥牛饭丶
试水作品。
用料：
肥牛饭食材
200克（一人份的量）肥牛片
小半根（刻花用）胡萝卜
一小朵（装饰用）西兰花
100克左右洋葱
1勺白糖
1勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
3勺清水
2克食用盐
鸡蛋卷食材
3个鸡蛋
刻花剩下的胡萝卜碎
50克火腿碎
3克食用盐
做法：
将1勺白糖，1勺淀粉，1勺生抽，1勺蚝油，3勺清水调成酱汁备用。
胡萝卜刻花，洋葱切丝，西兰花切成小朵，刻花剩下的胡萝卜切成碎。
烧一锅开水，放入西兰花，胡萝卜花，焯水15秒左右捞出控水备用。
另烧一锅水，焯烫肥牛片，撇去浮沫，等肥牛片变色后捞出控水备用。
起锅烧油，油热后放入洋葱丝，待洋葱丝翻炒至稍微软烂后加入肥牛片，加入之前调好的酱汁，加少许清水，煮至汤汁稍微浓稠，加2克食用盐调味，翻炒两下，盖锅盖，关火，用余温保温。
3个鸡蛋打入碗中，加入胡萝卜碎，火腿碎，3克食用盐，搅拌成均匀的蛋液。（看不见蛋清的那种）
起锅烧油，锅中少油（油多了鸡蛋卷会油腻腻的）。油热倒入少量蛋液，全程小火，煎成蛋皮后，从锅把这边开始往另一边卷。重复操作，直到蛋液用完。
鸡蛋卷完成后。拿一个深碗（好看又深的容器）盛米饭，摆上西兰花，胡萝卜花，放入洋葱炒肥牛，摆上鸡蛋卷，最后淋上炒肥牛的汤汁。😘😘
爆炒鸡胗零失败5分钟搞定
喜欢鸡胗，自己下厨做呗。
用料：
3个鸡胗
3片姜
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
1个干辣椒
少许生抽
少许鸡精
少许啤酒
做法：
鸡胗焯水（我加了料酒姜片)把黄色那层膜撕掉，再洗干净。
大火下油，姜蒜豆瓣酱，翻炒，加入鸡胗（其实我还放了香芹 如果你们喜欢辣可以放红辣椒之类)。
加生抽，啤酒，翻炒
收汁加鸡精，起锅！
闽南菜干饭
小时候的家乡味！
用料：
适量米
适量油
克五花肉
适量盐
克水
1小把白萝卜干
几个葱头
适量虾皮
做法：
1.备料，切丁！
2.炸五花肉（家里刚好没有用肥肉代替）
3.炸葱头油，把油盛出放碗里备用
4.将食材下锅炒一下，加入少许盐巴生抽
5.放米下水，开大火烧开，转800瓦待水快干转400瓦闷10分钟
加葱头油搅拌一下，就可以出锅了😊
中种咖啡吐司
用料：
35g（酌情加减）咖啡液
中种：
160g高粉
90g水
1／2tsp即时酵母
主面团：
100g高粉
50g糖
1／2tsp盐
1／2tsp即发酵母
20g黄油
做法：
中种面团：混合材料直至光滑，冷藏过夜
咖啡液：咖啡豆粉1Tsp，加热水泡2分钟，放冰箱冷藏备用
主面团：中种面团剪开，加入除黄油外所有材料
后油法揉至出膜，室温发酵
发至2－2。5倍大
过秤，均匀分2份，排气滚圆松弛几分钟
擀成长方形，卷起，再重复一次，放吐司盒
185度40分钟，取出震几下，倒扣放凉
新模具开光
苦瓜玉米粒
夏天的时候败火又有营养的菜。
用料：
苦瓜
彩椒
玉米
甜辣酱
油
盐
姜末
做法：
苦瓜和彩椒都切丁
玉米煮熟，把玉米粒掰下来放一边备用
先炒苦瓜和彩椒丁，快熟的时候加一大勺甜辣酱
放入玉米粒继续翻炒大概半分钟，出锅
鸡汁豆腐串
用料：
3张豆腐皮
一个鸡架
一块油豆腐
一根葱
五、六个八角
适量姜
适量花椒
适量香叶
适量十三香
适量盐
两袋豆腐串
适量（多一点更好）蒜
适量孜然粉
适量海带
适量勺辣椒面
两块咖喱
适量（生抽多，老抽少，没有可以只放一种）生抽老抽
适量糖
做法：
鸡架焯水（放入料酒和姜片、大葱去腥）约五分钟后捞出，换锅放入鸡架。

所有的调料（葱姜蒜八角花椒香叶等）可以装进料理袋也可以直接铺在鸡架周围。
把食材依次铺在锅中层层叠加（我用的砂锅，做起来会更香更入味）。海带、豆腐皮、豆腐泡、油豆腐、最后铺上豆腐串。

加水刚刚没过食材。放入生抽，老抽，盐鸡精耗油，咖喱，孜然粉，还有适量的糖。（煮一段时间可以尝一下，什么味道不太够加什么。）

大火煮半个小时水开后转小火煮一个小时。最后关火焖几分钟。

盛出来淋上蒜汁即可食用。鲜香美味，料很足，吃起来比外面卖的更加香（老人吃的话最好不要放辣椒，另有一版简易清淡的。）
无糖姜茶（姜粉）
每年冬天，我都会买几斤小黄姜，网购的小黄姜又新鲜又便宜，能驱除寒气、湿气，预防感冒，在冬季食用最合适不过了。姜买多了不太好保存，就拿些做成姜糖或姜茶，能存放比较久，去年做了姜糖，但是糖吃多了容易发胖，今年就做了无糖的，泡茶喝口感柔和，散发着小黄姜特有的香气，还可以加上烘干的墨红玫瑰，即使无糖也非常好喝。
用料：
500克新鲜小黄姜
做法：
将1斤小黄姜洗净，去皮（当然也可以洗洗干净不去皮，看个人喜好）
将小黄姜切成约3mm厚的姜片，不要太薄，稍微有点厚度
用空气炸锅（或烤箱，我用的是空气炸锅）100度烘20分钟，80度30分钟，烘至半干，根据空气炸锅或烤箱的不同可能时间有所不同
在取暖器附近烘干，或者气候比较干燥的地区也可以晒干，如果取暖器是表面比较烫的那种要稍微离得远一些，总之温度不能太高，低温烘干即可
烘干的姜片凉了直接装瓶就可以了。
如果做姜粉，就放在料理机里面打成粉。
香煎夹心牛排
牛排的吃法种类繁多，想要吃饭一份美味的牛排，就要细心。
用料：
1块牛眼肉
1把香菜
1把菠菜
1把芹菜叶
2根竹笋
4个小柿子
4块胡萝卜
4朵西兰花
适量黑胡椒碎
少许迷迭香叶
少许欧芹叶
1个小米椒
适量橄榄油
少许松仁
做法：
香菜叶和芹菜叶小米椒剁碎
加入少许迷迭香叶和欧芹叶，加入少许盐，黑胡椒碎，橄榄油，拌匀备用
将牛肉中间切开做夹心，洗净用厨房用纸去除水份
将之前躲好的馅涂抹进去
用牙签別住，表面撒上适量的盐和黑胡椒碎，腌制
菠菜香菜用水焯一下，快速捞起，过凉水，捏去水份，放入少许盐黑胡椒碎，放些松仁，多一点的橄榄油
料理机打成很稠的绿酱
煎竹笋和小柿子，放少许黑胡椒碎备用。

煎牛排，看你肉的厚度，中火放入1小块黄油，融化，放入少许洋葱炒香，放入牛排，30秒左右，翻另一面再煎30秒，五分熟最好（由于特殊时期，我做的比较熟）
淋上绿酱，摆上配菜，放入剪好的牛排，再配上杯红酒，属于你的美味人生。
干煸青芸豆
又叫四季豆，绿色的嫩芸豆
用料：
500克青芸豆
一头蒜
适量葱姜
三四个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
芸豆掐去两头，掰成小段，洗净
其他材料准备好，蒜末留出一部分备用
热锅凉油，比平常炒菜多倒一些油，下入葱姜蒜干辣椒爆香
下入芸豆翻炒均匀，盖盖焖2分钟
加入生抽、老抽、盐、剩余的蒜末翻炒
用不粘锅的话一滴水不用加，普通锅粘的话可以加一小勺水，继续翻炒均匀
再继续盖盖焖2分钟，直到芸豆软烂即可，出锅前可淋少许香油
非常好吃的一道家常菜
三鲜水饺
用料：
虾仁猪肉韭菜
做法：
虾仁猪肉韭菜
面攉好对角捏
开水下锅煮两个开即可装盘
今天入伏，自古有说法、头伏吃饺子，蒸笼里是羊肉香菜蒸饺
蒜蓉粉丝金针菇
用料：
1把金针菇
根据自己喜好粉丝
20生抽
15克盐
1根小葱
1勺蚝油
4瓣蒜
10克糖
2个小米辣
做法：
金针菇洗净，撕开后放在盘子上
粉丝开水烫过以后，放在金针菇上面
大蒜剁末
小米辣切圈
锅里倒入多一点油，放入蒜末炒出香味
然后加入所有调料
然后倒出来，放入小米辣
将调好的蒜茸汁淋在粉丝上，
放入锅中蒸8分钟即可。
仙芋台湾芋圆
台湾芋圆，这里我只做讲款颜色，给大家参考，大家有兴趣的可以多做几款颜色配搭哦。。呵呵。
用料：
200克紫番薯
60-90克木薯粉
200克黄肉番薯
60-90克木薯粉
做法：
把番薯洗干净，然后中火蒸熟，可以用调羹弄成薯泥。。
       薯泥的水份不能太多哦，不然加木薯粉的分量多了，然后做出来的芋圆就没有了番薯的香味了。
 一点点的木薯粉添加进去，配方里的木薯粉不能添加过多哦，木薯粉的含量越高，出来的芋圆就越弹牙
 慢慢加粉，揉光滑，直到面团光 滑。然后擀成饼装，用刮板切成小粒。再用玉米淀粉撒上，预防黏
紫薯部分也是一样，要是干的话可以加点热水。慢慢的加。
           做好的芋圆果上生粉，用保鲜袋袋着，放在急冻里，想吃的时候拿出来煮。随时都有吃的。哈哈。先把水煮滚，再放芋圆。
待水滚了，就可以放芋圆，看到他们升起来就熟了。。可以过一下冷水，然后加奶，加蜜豆，水果等等。
刚做好，没有这么多配料，都要试试只加奶的。
家庭实惠版 全蛋植物油泡芙
黄油毕竟不是家庭常备食材，鸡蛋只用蛋黄，蛋清做的别不一定用的上。所以尝试了一下植物油和全蛋，也可以做出美味的泡芙的呢，这款奶香的后味浓郁，我自己很喜欢呢。所以自己记录一下。如果你更喜欢蛋黄加黄油版本就忽略这个吧~O(∩_∩)O~
用料：
120ML纯牛奶
40ML植物油（玉米油、葵花籽油等无味植物油 ）
80g普通面粉（低筋面粉也可，会膨胀更大）
1g盐
5g糖
2个鸡蛋
适量卡仕达酱（或者奶油、或者果酱，随你喜欢）
做法：
将鸡蛋打散，备用。
将面粉过筛，备用。
把牛奶、植物油、盐和糖倒入一个奶锅中，搅拌均匀，煮至沸腾。
油水煮沸之后，离火，然后迅速的要在水还是沸腾的状态下，一次性把过筛好的面粉全部加进去。
然后用手动打蛋器迅速搅拌均匀，进行糊化，温度不够高，面粉的糊化做不好，会影响泡芙成型。
搅拌到看不到生面后再放回炉子上，小火上继续搅拌1分钟关火。（目的是蒸发面团里面的水分）
然后加入蛋液混匀，泡芙面糊第一次添加的蛋液，是所有蛋液一半的量，这是为了避免高温将蛋液烫熟。
剩余的蛋液我们要分数次加进去泡芙面糊里，每次加入都搅拌均匀再加第二次，避免加太多以至于太稀不能成形。面糊的状态只要不是太稀不能成形，只要有一定硬度就都可以使用的。
面糊搅拌完之后烤箱190度上下火预热。
然后把泡芙面糊挤入烤盘中，大小随意（但是注意一炉里面的泡芙大小要是一样的，不然会有的熟了有的还没熟）。如果要做大泡芙就挤大一点，面糊一定要有硬度，否则是烤不了大泡芙的。
泡芙挤出来之后会有一个小尖勾，我们用剩余的蛋液抹平一下就可以了。没有剩余的蛋液，水也是可以的。
中层 上下火180度 烤20分钟
马上转 中层 上下火150度 再烤15分钟
全程大概35分钟左右
（注意中途不要轻易开烤箱门，不然冷气进入可能会导致泡芙塌陷。）
泡芙从烤箱拿出来后冷确10分钟后把它从侧面切开，挤入已经准备好的卡士达酱（果酱，奶油都可以）就可以了。也可以根据泡芙自身的洞洞，从洞洞里面用裱花袋挤入卡仕达酱。如果没有也可以自己用筷子戳一个洞挤入。
糖渍青桔
用料：
一斤青桔
适量白糖
做法：
将青桔用盐搓洗干净   
晾干（擦干）表面水分  
对半切开
挑去籽
摆到容器里 
撒上一层白糖
一层层摆上去
撒糖
盖上盖子冰箱冷藏即可
清新版小龙虾—柠香蒸虾
这个季节，餐桌上的扛把子必属小龙虾🦞无疑！香辣、十三香、蒜泥…吃得畅快淋漓！重口味后来款小清新吧，朋友推介的柠香蒸虾，制作简单、虾肉清爽紧实有弹性，口感超棒！柠檬🍋的加入更带来惊喜，颇具东南亚风味😋
用料：
3斤（主要看家里高压锅的容量）小龙虾
1个紫洋葱
半根大葱
1个柠檬
数片生姜
生抽➕醋➕少许糖➕姜丝…（依不同口味调制）蘸料：
做法：
选购个大有活力的小龙虾🦞，仔细刷洗干净（一定要带好手套，否则…😢） 注意⚠️为确保虾肉紧实有弹性所以没有提前剪头、抽泥筋
洋葱、大葱、生姜切大片，柠檬🍋切片
高压锅蒸屉上铺一层洋葱、大葱、生姜及柠檬片
放入清洗干净的小龙虾，再铺一层蒸料
高压锅上汽加压后蒸10分钟，关火。待压力阀撤压后开锅。（确保高温蒸透）
开锅了，夹出小龙虾装盘
调和蘸料，剥虾开吃！注意⚠️为确保虾肉紧实有弹性所以没有提前剪头、抽泥筋，所以吃时一定要去头抽掉泥筋！！！ 虾肉新鲜，虾头轻拉即开，尾巴轻扭一拉泥筋即出，然后从上部轻扭拉虾肉，一整只虾肉即可取出，蘸着蘸料一口吃掉，好香好满足😋
黄金蛋饺牛肚汤
也可以算作是杂烩类的汤吧。。。但那又怎么样？好吃就是王道！
用料：
一小把牛肚
五只蛋饺
一碗骨汤
一大块海带
三片卷心菜
一小包卤牛肉酱汁
做法：
蛋饺用卤牛肉酱汁包烩一下
卷心菜、海带切条切条
把烩好的蛋饺放进装了骨汤的锅里，煮沸；加牛肚，煮五分钟；加海带、牛肚，再煮五分钟，起锅
建德小麦裹
皮薄陷多，材料:豆腐、萝卜丝、自腌倒笃菜，肉,干辣椒、葱等
用料：
猪肉500克
豆腐2块
萝卜一个
倒笃菜一碗
做法：
将肉切成肉丁
萝卜刨丝放水里煮，煮开后用冷水冲凉,再将水捏干,然后剁碎
豆腐切成丁即可
最后将所有准备的菜炒熟,等菜凉了就可以包了，在这之前应该就将面粉和号！做好的裹放油里煎了就可以吃了
海鲜粥（电磁炉版）
用料：
一把大米
200g墨鱼
400g虾
适量盐
适量姜
做法：
洗好的大米冷水入锅，电磁炉调至煲粥模式。加一勺花生油和切好的姜片去腥。虾洗净，去虾线。墨鱼切长条。
电磁炉的煲粥模式默认一小时，在离起锅15分钟时，把洗好的虾和墨鱼入锅。计时结束后加盐即可。
凉拌皮蛋
用料：
三个皮蛋
两勺香油
根小葱
三勺醋
两勺酱油
七八瓣蒜
一勺剁椒酱
半勺耗油
做法：
皮蛋剥开
蒜要变成蒜末
可以切小点
老干妈这个新品，试试还行
出锅的汁
媳妇切的，就这样吧，汁是我做的
青椒炒肉
用料：
1个青椒
200克肉
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
将青椒洗净，去蒂，去籽。撕成小块备用。肉洗净切肉片备用。
炒锅置于火上，倒入油，加入肉片
加入生抽、青椒翻炒。
加入胡椒粉、盐翻炒均匀即可
无糖少油少女心裸蛋糕
每一个女人的内心深处都住着一个小公主！只不过我表现出来的更像女汉子😂3.8女王节的头一天收到了南顺美玫低筋面粉一包，正赶上我要做女王节蛋糕，就顺便出菜谱了！
今天过得其实更像是劳动节，从早忙到晚，在家里宅居然也站了一整天！
用这个粉粉的少女心裸蛋糕来安慰自己累了一天！
用料：
5个鸡蛋
100克红肉火龙果汁
20克山核桃油
100克美玫低筋面粉
60克零卡糖
100克淡奶油
几滴红肉火龙果汁
几滴柠檬汁
做法：
3.7号收到的美玫低筋小麦粉，这个牌子的低粉也是我经常用的一款粉，性价比还是蛮高的。
准备好各种材料，因为冰箱只有三只大点的鸡蛋了，凑了两只小鸡蛋，如果是大鸡蛋4只也够了。
蛋黄蛋白分离，先制作蛋黄糊，蛋白放入冰箱冷冻。
蛋黄中加入20克零卡糖（不控糖的可以用普通白糖）、20克山核桃油（也可以是玉米油和色拉油）、100克红肉火龙果汁、搅拌均匀后筛入美玫低筋小麦粉。
打蛋器划“一字”形搅拌面糊至顺滑无干粉无颗粒状。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入40克零卡糖打至大弯钩状态（原本我是想做的蛋糕卷的，临时起意做了爱心造型。
取三分之一蛋白霜加入面粉中以翻拌手法搅拌均匀，这里大概搅拌了25下。
将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中以翻拌手法继续搅拌均匀，大概搅拌了45下。
面糊搅拌成如图均匀细腻状态，烤箱预热170度
倒入烤盘，用刮刀抹平。
170度上下火烤20-25分钟，我的烤箱20分钟就行了，各家烤箱脾气不一样，自己观察着调节时间和温度吧！
烤好的蛋糕卷倒扣冷却后，用模具压出一片一片的小蛋糕片，我这个是饼干模具，自己随意发挥吧
100课淡奶油加10课零卡糖打发至七成，加入几滴红肉火龙果汁上色，继续打发至裱花状态。
把10片心形蛋糕拼称两层，中间用裱花嘴挤上淡奶油
表面再挤上淡奶油
用草莓装饰，大功告成！
美美哒女神节少女心裸蛋糕，无糖少油，美味健康！