xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆烧排骨－简易版
用料：
500克排骨
2个土豆
2个八角
80毫升酱油
适量料酒
少许盐
一平勺辣椒碎
半勺白胡椒粉
1根胡萝卜
1块桂皮
2片香叶
2块冰糖
做法：
排骨切小块，泡出血水去腥
大概泡2小时，这种程度就可以了，放入电压力锅
土豆胡萝卜去皮，切滚刀块，放入锅中
将调味料都加入，压力锅炖40分钟，或直接选择排骨模式
出锅前，去掉香料，搅拌均匀即可。
鸡丝豆角焖面
用料：
鸡脯肉
豆角
胡萝卜
青红辣椒
蒜头、生姜
面条
盐、糖、老抽、料酒、生抽
黑胡椒、鸡精、淀粉、油
做法：
鸡脯肉切丝，加盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉腌10分钟
其它各类食材切丝，蒜头剁碎
起锅热油，下姜丝、腌好的鸡丝炒至鸡丝变白盛出
用余油炒蒜末、青红辣椒、胡萝卜至断生
加鸡丝翻炒，加老抽、盐、糖继续炒匀
加适量温水煮开后转中火炖10分钟左右，尝下豆角断生变软即可
同时另起锅加水下面条，略煮一下即把面条捞出
把捞出的面条放入炖制的菜汤里，改小火，盖上锅盖焖5分钟
再把面条翻面焖5分钟，加盐、鸡精调味即可
家常糖蒜
吃了妈妈版腌糖蒜就决定自己做一下。超级简单，手残的也能掌控哦
用料：
15头新蒜
一小撮盐
650克白糖
克清水
500ml*3瓶醋
做法：
新蒜15头左右，扒皮。如果能留住外层皮两层最好，留不住就漏出蒜瓣也没问题
处理大蒜，把大蒜的底部用刀🔪去掉老梗，漏出新的根部。千万不要带腐烂或者坏掉的部分，切到蒜肉也没问题，因为有腐烂的地方，腌制的过程容易影响整坛糖蒜，会坏掉哦！
处理好的蒜冲两遍水，然后自来水泡🈵️蒜。放勺盐泡一天一夜（如果时间不宽裕泡一白天也行）中间换次水。
醋和糖全部倒进干净的腌蒜容器，糖会沉底，用筷子多搅拌一会（搅拌多久都会沉底，这不重要😄）自己用筷子点一点尝尝，酸里带甜就行。腌完的蒜会比你尝到的味道甜一度（最好是玻璃瓶或者以前的那种陶瓷坛子，别用塑料或者金属腌，会有味道影响糖蒜）
糖蒜腌好后放在阴凉的地方。一周后拿出来会发现蒜有些颜色咯。如果太馋可以吃一个尝尝，但是这个时候的蒜虽然有些糖蒜的味道了，还是明显觉得差点火候😄。
静静地等待吧，两周后就可以吃喽。
酱油风味红豆包
这是改自 @食尚先生王森 的红豆包，减了油糖。
酱油配上甜甜的红豆沙出奇和谐。
用料：
250g高筋面粉
20g糖
58g鸡蛋
110g水
3g酵母粉
15g酱油（生抽）
2.5g盐
20g黄油
240g  红豆馅
做法：
除盐和黄油，面团所有配料混合，揉到扩展阶段再加入盐和黄油揉到完全。
（黄油要室温软化）
室温基础发酵2倍大，
按压排气，均分8份，滚圆松弛。
红豆馅提前分成每个30g。
用手把小面团略微拍扁排气，翻面，把边缘压薄些，包住红豆馅，封口。
二发后刷蛋液，180℃15分钟烘烤。
（我没刷蛋液）
春季的味道-笋丁辣肉包
每年的春笋总是如此短暂，那咱就抓住春笋的最后时节，做个笋丁辣肉包吧
用料：
面团
500克中筋粉
250克水
10克糖
5克酵母
笋丁辣肉
6根春笋
750克五花肉
3勺郫县豆瓣酱
1勺剁辣椒
2勺生抽
3勺老抽
1小勺糖
腌制五花肉
3勺料酒
2小勺盐
适量胡椒粉
3片姜片
3勺生粉
做法：
烧一锅水，水开后放切丁的竹笋，水烧开后再煮一会，3分钟左右捞出放凉
五花肉去皮切丁，依次加入腌制调料腌制，最后撒上生粉，抓匀后可以再加点油防止黏连
面团材料搅匀后揉成团，注意糖和酵母不要直接接触，盖上保鲜膜醒发半小时
起油锅，倒入豆瓣酱炒出红油，再加入剁椒，五花肉翻炒
五花肉基本熟后加入春笋继续翻炒，加入生抽老抽继续翻炒，用老抽调整颜色
加入一碗水，撒上白糖，搅匀后盖上锅盖煮五到十分钟
大火收汁，笋丁辣肉完成
面团继续揉成光滑的面团，包上笋丁辣肉。煮一锅水，水开后关火，包子入蒸锅发酵二十分钟
发酵后开火，中火十五分钟，关火后再闷五分钟开盖，完成！
冰爽软糯❗️好吃到爆的冰淇淋糯米糍❗️
雪媚娘的升级吃法，好吃到哭😂我一次能吃两个❗️简单易做，一次成功，赶快试试吧～
用料：
50克雪媚娘皮：糯米粉
15克玉米淀粉
20克糖
85克纯牛奶
10克黄油
60克芒果冰淇淋：芒果
60克纯牛奶
100克淡奶油
20克炼乳
适量芒果颗粒
适量奥利奥饼干碎
100克抹茶冰淇淋：淡奶油
15克炼乳
2克抹茶粉
60克纯牛奶
30克蜜豆
适量熟糯米粉
做法：
芒果加纯牛奶放入料理机中打成果泥，
淡奶油加糖打发至有纹路状态
加入芒果牛奶泥，
混合搅拌均匀
放入冰淇淋机中，盖上盖子启动，就不用管了
90分钟之内自动成型
淡奶油加糖打发至有纹路状态，加入抹茶粉，继续打发均匀，
加入纯牛奶
搅拌均匀
倒入冰淇淋机中，就不用管了
90分钟后自动成型
将糯米粉和玉米淀粉，糖，纯牛奶混合
搅拌均匀
过筛一下更细腻
包上保鲜膜，用牙签扎几个洞，大火蒸20分钟
蒸好以后，趁热加入黄油揉均匀，
放入冰箱冷藏半小时
糯米团分成7等份
擀成薄片
放入模具中
挖一勺芒果冰淇淋，
放上两颗芒果颗粒，再放上一点冰淇淋，
放一点奥利奥饼干碎，
包起来即可，剪去多余的糯米皮，
抹茶口味也是一样操作
翻面放入纸托中即可，放入冰箱冷冻
太好吃啦
芒果奥利奥口味
抹茶蜜豆口味
油炸汤圆
用料：
个汤圆
克油
克面包糠
做法：
1: 汤圆煮好，过冷水。
2: 裹上面包糠。
3: 下锅炸。
出锅
清清爽爽的四季豆炒肉丝
XX炒肉丝、肉丝炒XX......
似乎只要和肉丝攀上了关系，就和硬菜无缘，因它只是“丝”，没有“块”来得有量级感和过硬！但它貌似又能兼并万“菜”，超市、菜场里溜一圈儿，目之所及的蔬菜都能拿来和它同炒。说它大气吧，好像还差了那么一截子气势；说它小家子吧，同伴又因它的存在多了几份鲜味～只能定位：家常菜里的小仙！我妈喜欢把四季豆切成指甲盖大小和肉丁炒，但我更喜欢切成丝，和里脊猪肉同炒。里脊丝里放少许盐、胡椒、白糖、油、清水、淀粉，用手抓揉，使调料吃进肉的肌里中。滑肉丝时，锅里稍微多放点油，肉丝倒进去之后马上拨散，呛点料酒进去，炒至表面发白马上熄火盛出来，这样炒出来的肉丝会很嫩。之后，喜欢什么蔬菜，就炒什么～
用料：
250克四季豆
250克里脊肉
2、3个蒜瓣
2根小米椒
1.5小勺生抽
0.5小勺白糖
1大少料酒
一大勺干淀粉
适量胡椒粉
做法：
里脊肉切成丝，加少许盐、胡椒粉、糖、清水（一大勺）、香油（一大勺）、干淀粉（一大勺），手抓揉均匀。
四季豆去头去尾，斜切成丝。蒜瓣切成末，辣椒切小圈。
锅子烧热倒油，转大火；把肉丝倒进去，把坨成一团的肉丝拨散，翻炒；看到肉丝变色就倒料酒进去呛一下，肉丝全体发白后，马上盛出。
锅里再添点油，倒蒜末进去爆香。
倒入四季豆和辣椒圈，不断翻炒，直至四季豆变得碧绿生青。喷一点水进去，以防锅里太干。
四季豆熟了后，就倒肉丝进去，翻炒均匀。倒生抽进去，尝一下咸淡。如果淡了，稍微加点盐；如果浓淡适中，就熄火盛出。
超下饭，老少咸宜的家常四季豆炒肉丝就做好了～
极简宿舍板米糕（发糕）做法
用料：
适量大米
适量面粉
适量水
随意糖
一小撮酵母
在外没那么多工具，看着来总之就是
做法：
大米浸泡4小时
用勺子碾碎
加水，面粉，糖，酵母，搅拌到粘稠的糊糊。这里说一下，想吃米糕少加面粉，想吃发糕前面步骤通通省略
发酵到里面充满气泡，（在外工具不足，什么都可以用，我用了茶杯，请忽视里面的茶垢）
上宿舍神器，加水，蒸二十分钟到半小时，根据你做的量调整
成品出炉，请忽视我茶杯的茶渍……
内部组织充满孔洞，够松软
皮蛋芫茜豆腐瘦肉汤
作为一个广东人，隔三差五没有汤觉得不行，快手汤来了。
用料：
2个皮蛋
适量芫茜
1块老豆腐
120g瘦肉
几片姜
适量盐
做法：
如图清理干净洗好待用。
芫茜中间切断分一头一尾，皮蛋切开，豆腐切块，姜切好，瘦肉切片。
煲里放1公升水，煮沸后加入薑片、瘦肉片，拌勻，看到白色的浮上来后用勺子勺走。
加入芫茜头部、皮蛋及豆腐，再煮15分鐘，關火前一两分钟加入芫茜尾加調味料拌勻即可。
彩色小馒头
用料：
400克面粉
4克酵母
200克水
适量南瓜
适量紫薯
一小把菠菜
40克糖
适量泡打粉
做法：
做彩色的小馒头就是要用到图上这些食物，白色的就是面粉和水做成的啦！
菠菜开水捞一下以后换进榨汁机里面榨成泥，像我上图这样就行了
紫薯和南瓜削皮蒸熟以后压成泥，压泥以后放入白糖，每一种根据自己喜欢的甜度适量添加，白馒头和菠菜汁我是400g面粉加了40g糖，其他二种是适量添加哦，白馒头我就没有图片咯！都是一样的步骤，加糖以后搅拌在加入面粉酵母粉和泡打粉，在和面
每一种颜色都是一样的步骤，全部和成光滑的面团，像我上图这样，然后隔水放入盆让它发酵两倍大
看……一个小时的发酵就成我上图这样全是蜂窝的样子…接下来就开始和成擀面，在用刀切成一个一个的小馒头形状，这里我忘记拍图了
😄😄😄这个是我拍视频里面截下来的图，孩子们切的有点不好看哈！切好以后放入锅中蒸
哇哇………蒸15分钟就可以开吃啦！是不是看着很有食欲勒😁
麻辣牛肉粉丝煲
圣诞节在寝室自己做的美味，四个人大快朵颐，太太太好吃了，又麻又辣肉嫩汁浓，喜欢牛肉或者肥牛的快来看看哦
用料：
500克牛肉
5个泡红椒
一把粉丝（我用的细粉，宽粉也可以）
5克白胡椒
10克左右料酒
4克淀粉
几克食盐
一根小香葱
蚝油，植物油
生抽老抽
看个人爱好哦，我大概5到10克姜葱
做法：
粉丝提前放到水里泡发泡软以后切到15厘米的小段
泡红椒切成椒圈，牛肉或者肥牛切成薄片，加入盐，白胡椒粉，料酒，淀粉和适量清水，沿着一个方向搅拌均匀，一定要让牛肉完全吸收水分哦，重复几次倒入清水再搅拌，这样牛肉才能嫩嫩的（我倒了三次）
平底锅烧热加入5克油，将粉丝倒入炒干水分，再将粉丝倒入砂锅
锅里再倒入15克油，加入牛肉，泡红椒炒至牛肉表面变色关火
把牛肉赶紧倒到粉丝上，淋入生抽老抽和蚝油，加盖小火煮开，再关火焖几分钟就好啦
黄金炒馒头
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
少许盐
1棵小葱
半个菜椒
1、2片火腿
少许洋葱
少许花椒末
做法：
馒头切块（7、8mm）
小葱切沫
菜椒切块
洋葱、火腿切块
鸡蛋打散
打散的鸡蛋倒入馒头块中拌匀；
起油锅，大火烧油，加入比平时炒菜稍多点油，爆一下花椒末，倒入馒头快速翻炒，别让馒头结块，待馒头表面鸡蛋汁凝固后，加入菜椒、洋葱、火腿继续翻炒。
加盐，炒到馒头表面变得金黄微焦，就可以出锅了。
全程二十分钟就完成香喷喷的炒馒头粒了。
（炒馒头时根据个人爱好，喜欢脆点就多炒一会儿，不要焦锅就行）
阿胶糕固原膏
秋冬进补，一直都想做阿胶糕，但查看方子，都有些不同，于是，自己试验修改，个人认为这是最容易成功的。希望大家看了也来试试。
用料：
250克阿胶
480ML即墨黄酒一瓶
250克核桃仁
200克红枣肉
200克黑芝麻
150克桂圆肉
150克枸杞
200克冰糖
做法：
取阿胶250克砸碎倒入一个有盖的砂锅里，倒入即墨黄酒一瓶，浸泡2～3天，目的是为了让阿胶的功效能够充分发挥出来，直接熬制会大大降低阿胶的功效。
在阿胶浸泡的第三天，准备熬制之前，把黑芝麻，核桃仁（注意，要把核桃仁掰成1/4大小）红枣肉，桂圆肉（红枣肉和桂圆肉也剪碎）枸杞分别用文火炒熟，不能用大火，不然容易糊，。
阿胶浸泡2～3天后，将冰糖砸碎或磨粉倒入砂锅中，搅拌均匀。
大火熬开后，转小火，在熬制过程中一定要用勺子不断搅拌，小火一直熬制挂旗（如图，时长约40分钟）此步很重要，关系到黄酒有没有充分发挥，这一步做不好，很容易导致做出来的阿胶松软。
把火关到最小，放入事前称好的核桃仁，红枣肉，枸杞，桂圆，并搅拌均匀，这时先不要放入黑芝麻，否则搅拌困难。
待搅拌均匀后，再把称好的芝麻分两次放入搅拌，目的是减低搅拌难度。（放芝麻忘记拍照了，先用着芝麻照啊）
完全搅拌均匀后，倒入事先准备好的盘子里（事先在圆盘或方盘上铺上保鲜膜或保鲜袋 ，铺厚一点，抹上植物油，方便晾干后取下阿胶糕）
再在阿胶糕上面铺上一层保鲜膜，趁热压平，放凉后放冰箱冷藏一晚。
第二天拿出，切好。
打好包装，干净卫生。
一次冷藏发酵吐司超级拉丝柔软(手揉出手套膜)
看了很多大神的方子，自己特地研究了这个一次冷藏发酵的土司（或者面包）方子😁😁😁一次发酵一次整形，既超级方便又不用等时间，睡一觉就发酵好了！
最重要的是做出来的土司超级拉丝超级柔软😍😍😍
给力的不能再给力了！！！所以分享给大家

本方于2017/10/20修改:
(原方中酵母，现修改为高活性耐高糖酵母，因留言中不少小伙伴反应发酵一夜不变大，所以修改！)
本方于2019/4/30添加解释及部分细节修改:
(有些小伙伴不理解此方耗时那么久去冷藏发酵的作用意义何在，从而做出的解释。
和对部分细节的补充添加注意事项。)

此方子用量450克土司模一个的量
用料：
260克高筋面粉
1个蛋+液体=160克鸡蛋+水（或者其他液体，例如牛奶，酸奶）
2克盐
30克糖
3克高活性干酵母(耐高糖)
20-30克葵花籽油(任意油)
10克奶粉(用水的话可以加，本来就用牛奶就可以不用加了)
做法：
懒人和面秘籍（只用一个盆）
称出260克面粉，顺手把称归零
先打入鸡蛋，再加入牛奶共160克（每个牌子的面粉吸水性不同，可以先保留10克）
再加入糖和盐。。。
搅拌成面絮状，再加入20～30克葵花籽油（别用味大的油，其他都可以）
把和好的面絮揉成面团
可以醒10分钟再揉，10分钟之后你会发现很好操作
前方高能来啦！！！视频手法。。。手工揉出手套膜
(前期面团会非常沾手，不要放弃哦。。。你会发现越揉越干爽哦！)
按上述手法揉面，大概揉15分钟就能揉到延展阶段拉出略厚，且戳破有锯齿
把酵母倒到铺平的面团上，再把酵母包裹到面团中。。。继续重复上面的揉面动作（大约再来五分钟左右差不多就出手套摸了）
这时也可以再摔打五六下。。。
见证奇迹的时候到了。。。不易戳破的手套膜
把拉出手套膜的面团平均分成四分，挨个搓圆
整形
如图1擀成圆椰形，由上向下卷成图2(依次摆放好)
照着图3再擀成掌宽的圆椰形，如图4卷起来！！！
整好形的面团
(面团一定要排气均匀，由于每个地方的温度不同。有的小伙伴可能还没有揉好面团的时候，已经有一丢丢发酵了，
那么发酵就会产生气体，所以整形的时候一定要充分的把面团排气。)
依次放到模具中。。。如果这里用的模具不是不粘模的话需要稍微刷掉油不然不好脱模
前方高能来了。。。
如图找一个大点的袋子，把土司模装进袋子里扎紧不要漏气(袋子必须留足够的空间留着发酵用)
如果用带盖子的模具也一样，盖好盖子再装袋子里  再扎好

直接扔冰箱，4度温度冷藏发酵一夜就可以啦！！！现在你就可以去睡觉💤啦！！！

发酵通常需要12个小时去完成，也不用硬性的规定超过十个小时基本都可以。(具体的自己操作，去试试看。)

面团发酵不建议超过24个小时。避免发酵过度。
想放椰蓉的可以常温发酵20分钟左右，撒上去再放冰箱冷藏发酵
不想放的跳过，直接跳过。。。
早上起来直接拿出来，稍微喷点水。。。
   烤箱 ^不需要^ 预热直接丢进去。。。上下管160°中层烤40分钟就可以啦！！！(具体温度依你烤箱的脾性而定啊！我的烤箱70升，40升以下包括40升的建议用上下管150°40分钟)


再次声明本方子用量450克土司模一个的量，我只是一次烤了两个就那么简单
后10分钟可以盖上锡纸，以免上色过度！
那么大的大胖子😁😁😁
扒开看看拉丝效果。。。呼呼

完美
再看看内部组织👏👏👏
此步骤给大家说下酵母，这些我都用过，只有安琪灰色袋子的酵母不可以用这个冷藏发酵的方子！它真的是不长个😭

面团放冰箱冷藏4℃进行发酵可以大大的延长发酵的时间。虽然我们延长了时间，但是我们更好的利用了时间。
例如:晚上下班抽个半个小时，揉面整形丢冰箱发酵。一觉睡醒，发酵就可以完成。直接放进烤箱烤45分钟左右，就是一家人美美的早餐。既干净又美味更健康！
另外呢，长时间的冷藏发酵，可以慢慢的酝酿出酵母更好的味道。
海苔培根糯米团
我喜欢糯米粘粘的口感，加入不同的食材让其口感更丰富😄(我搓得不够圆，哈哈，凑合着看😃）
用料：
100克糯米
3片培根
若干海苔碎
做法：
糯米用水浸泡一夜
浸泡好的糯米洗干净，放蒸锅里大火蒸12--15分钟(不确定的话，尝一尝，熟了就行）
蒸糯米的时候，将培根切成小丁块，用不粘锅小火炒熟即可！(怕腻，一点油也没放）
将蒸好的糯米放至一个干净无水的碗里，撒上海苔碎和炒熟的培根丁，拌匀(最好戴一次性手套操作）然后搓成一个个团(依自己喜欢，捏成方的、三角形都行😁）趁热吃口感好！
奶酪玉米粉韭菜烤鸡蛋|减肥食谱
用料：
50g玉米粉
750ml水
一把韭菜
2个鸡蛋
适量干酪
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
750ml烧沸，加入玉米粉，关小火，盖上锅盖煮35分钟，中途多搅拌，以免粘锅
煮玉米粉的时候，韭菜切段
热锅加少许橄榄油，韭菜下锅加盐炒熟备用
玉米粉煮好后，成糊状，关火，加入干酪、盐、黑胡椒搅拌均匀
玉米糊分两份舀入耐热碗，炒熟的韭菜分两份，分别放入
烤箱预热205度，玉米糊先烤5分钟，再打入一个蛋，烤10分钟
烤好后搭配牛奶等食用
网红青团
恩？从没吃过青团，就照着小红app里面的方法走一波，感觉还不错，分享给你。
用料：
250克糯米粉
50克粘米粉
15克玉米油
4个咸蛋黄
差不多就行了红莲蓉
15克糖
200克艾草泥加水
做法：
把材料准备好
所有材料放一起，水最后放。我这里放的是艾草的汁加渣，所以每次的艾草的含水量都不同，所以水最后加，加多加少每次都不一样
揉成光滑的面团
蛋黄放进莲蓉里
艾草糯米团住莲蓉
揉圆
这个方子可以做8-10个青团
20分钟蒸好
排骨闷饭
用料：
一盒肋排
5片姜
1勺生抽
2-3勺料酒
2勺老抽
3克白糖
2勺海鲜酱
1勺咖喱酱
少许葱
2杯大米
适量水
做法：
1.排骨提前一夜洗净，厨房用纸吸干水分，放冰箱腌制一晚

2.淘好米，放置腌好的排骨，按普通煮饭档即可
😍😍30分钟搞定你的胃！解馋营养一步到位的韩式拌饭😍😍朋友纷纷求打包的一款，赶快收藏吧
喜欢韩式拌饭的朋友一定不要错过“技术贴”，要知道，这可是经得住考验的配方～
以下食材是按2-3人准备的份量，请参考～
用料：
2-3份米饭
2勺韩式大酱
3勺雪碧
1勺生抽
半勺香油
小半勺麻油
适量熟白芝麻
少许勺蚝油
半个西葫芦
半根胡萝卜
7-8朵香菇
一小把金针菇
一小把（3-4根）菠菜
适量绿豆芽（或黄豆芽）
100克肥牛卷
2个鸡蛋
做法：
在准备所有食材前，先将米饭蒸上（我这里用的是2-3人份量），注意：煮米的水不要太多，不然米饭太过稀软，会影响口感，同时滴2-3滴香油
1、现在来准备拌饭酱，按上述用量，添加到小碗里，拌匀～
2、一定要尝下味道，正常口味要比较咸，因为后面的食材都是不额外放盐的～
3、我在这里加了几点藤椒油，来中和下酱料的甜味，感觉这样会更适合咱中国人的口味～看个人喜好哈（没有藤椒油的，可以加点麻油，麻油也没有就不纠结了哈）
有强迫症的朋友，请忽略我没有擦碗边😂😂
1、现在来准备食材，西葫芦，胡萝卜，香菇洗干净切成丝备用；
2、豆芽，金针菇，菠菜，洗净备用，然后准备小锅烧开水，分别将豆芽，金针菇，菠菜焯水，焯熟后捞出备用；
3、牛肉卷过水焯熟，捞出后，加少许蚝油拌匀备用；
4、米饭快熟的时候，准备平底锅，锅中只需要加一点点油，用中小火将西葫芦，胡萝卜，香菇，分别炒熟（不需要加盐及其他调味料）；
5、米饭熟了之后，拿出自己喜欢的餐具，将米饭盛入，然后，将所有食材按自己喜欢的方式摆在米饭上，加入泡菜；
6、最后来两个煎蛋，拌入灵魂拌酱，拿出手机拍个照，开吃吧，配上剩下的雪碧，狠狠的犒劳下自己吧
炸香蕉
香蕉的另一种吃法
用料：
根香蕉
克面包糠
克面粉
克油
个鸡蛋
做法：
首先面包糠可以买现成的，也可以自己做，我的就是自己做的，切片面包烤干压碎成末即可
香蕉裹一层鸡饭液后裹一层面粉，在裹一层鸡蛋液后裹面包糠，然后锅里倒油六成热后下裹好的香蕉，炸至金黄捞出即可
红酒雪碧
用料：
350ML 雪碧
随意红酒
做法：
将雪碧倒入杯中
再将红酒沿杯壁倒入即可。
茉莉綠茶凍
茶凍，天氣炎熱吃一個，清爽又涼快
用料：
50克魚膠粉
三包川寧茉莉绿茶茶包
適量水
160克白砂糖
做法：
泡茶，泡5分鐘
把魚膠粉和糖混合均勻
把茶倒入混合好的魚膠粉和糖，先用中火不停攪拌，然後用大火不停攪拌，攪拌均勻後熄火
用過濾網過濾兩次溶液
然後將茶倒入模中
待溶液室溫放涼後，放入冰箱一晚，然後脫模即可
【一厨作】VOL9铸铁锅版莲藕起司烧
周末了，我们的餐桌需要一些华丽和洋气。煮粥、煲汤、干锅、烧肉……什么的都试过了可怎么办呢？我们需要一些新鲜、一些创意、一些精致。
本周推荐的莲藕起司烧就是这样，中西合璧，创意混搭，你绝想不到莲藕还可以这样吃，还等什么一起来吧，也许这个冬季你需要的就是这样一份莲藕起司烧。
用料：
1节莲藕
3片培根
少许白醋
少许橄榄油
芝士片
黑胡椒粉
做法：
莲藕去皮切断。
加入适量白醋浸泡后再沥干水分。
培根切粒待用。
芝士片切丝待用。
珐琅锅滴涂抹一层薄薄的底油。
蒜头入锅开中火，加入莲藕后转小火不断搅拌5分钟。
加入培根粒。
同时依据个人口味加入适量黑胡椒粉。
最后加入切好待用的芝士片小火，同时盖上锅盖。
盖上锅盖小火2分钟后，一份地地道道的莲藕起司烧就大功告成了。
如花般的糯米烧麦
这是南方版的烧麦，是一款早餐主食，蒸出来的烧麦皮薄馅大，鲜香四溢，诱人口水。漂亮如一朵美丽开放的花朵。
用料：
适量用料:糯米
适量猪肉馅
适量胡萝卜
适量香菇
适量青碗豆
适量烧麦皮或（饺子皮擀开）
少许盐、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、食用油、鸡精
做法：
糯米洗净浸泡3~4小时左右
泡好的糯米再冲洗一遍沥干水，上蒸锅蒸40分钟至熟透
趁热打散晾凉备用
肉馅加少许淀粉、清油拌匀
豌豆焯水断生备用，胡萝卜切小丁，香菇提前泡发，切丁，浸泡香菇的水留着。 
炒锅放油，倒入肉馅炒香，变色后放精盐、生抽、老抽、白胡椒粉翻炒，再加入胡萝卜丁、青碗豆、香菇丁继续翻炒
加入蒸熟的糯米饭，将泡香菇的水过滤干净后倒入，翻炒均匀至汤汁都收吸到糯米饭中，烧麦馅就做好了。
盛入碗中待用。
偷懒买的现成的烧卖皮（如果用饺子皮就用擀面杖沿饺子皮的周边再擀薄一些)
取一张烧卖皮放在手上，取适量馅放在中间。左手托着烧麦底部，右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧，再将开口处稍稍打开就可以了。
全部做好的烧卖放在蒸锅中蒸十分钟左右即可出锅。
出锅趁热开吃~
也可以自己和面先擀成饺子皮
再沿边擀开，压出皱褶，像荷叶裙边的样子，尽量擀的薄一些，撒一点淀粉防粘。
炸小肉丸
儿子和胡图图一样的是个小贪吃鬼，所以喜欢让我给他做胡图图的那些好吃的😍
用料：
适量盐
1个鸡蛋
300克剩余的饺子馅
少许馒头碎
做法：
做的时候忘拍照了，剩余的饺子馅里加适量的盐和馒头碎。
再加入一个鸡蛋。拌匀
锅里家油烧热，将馅料用手挤成丸子形状，入油锅炸，成金黄色出锅即可！
无糖无油低脂香蕉可可冰糕
减脂必备，有香蕉就不用加糖了
用料：
一根熟香蕉
一盒 可以脱脂低脂牛奶或酸奶
5克可可粉
做法：
香蕉搞成泥。有搅拌机的话就把所有原料一起打，超方便。
牛奶筛可可粉加香蕉。
我放了两片奥利奥的奥，看起来就很🉑️
好吃呀
康一康
快手粗粮红薯地瓜酥（烤箱）
备忘录备起来~~！！
以前一个地瓜吃不完，自从做了此酥后，如果胃允许，一下吃十个也不在话😛
关键是食材简单，操作快手，烤15分钟即可，具体步骤在最后面的小贴士
用料：
2个中等大红薯
2片手抓饼
一大陶瓷勺炼乳/奶粉
1个蛋黄
若干黑芝麻
做法：
1
2
3
4
5
6
7
韩式裱花造型和各种裸蛋糕合集
用料：
一只海绵蛋糕坯一只
300-800g安佳淡奶油
做法：
夹馅的奶油，尽量打老一点，水果能陷进奶油，这样上下片才能粘合紧密，抹面的时候不会移动。
抹面的奶油，刚没有流动性就ok。抹的过程中还会变老。最后可以开水烫一下抹到，迅速抹平表面痕迹。
其实这个菜单是用来发作品◑▂◐
酸奶蛋糕 8寸
用料：
200克酸奶
4个鸡蛋
40克低筋面粉
45克玉米油
75克砂糖
25克玉米淀粉
做法：
①  蛋清蛋黄分离 用无水无油容器
②  45克玉米油倒入蛋黄  搅拌均匀
③  200克酸奶倒入蛋黄盆 搅拌均匀
④  玉米淀粉 低筋面粉过筛倒入蛋黄盆 翻拌均匀 到面糊细致
蛋清打发  砂糖分三次加入  (75克糖根据自己吃甜程度加减  我不爱吃糖就会觉得这个有点甜  但是家里人吃甜还好  就觉得这个甜度刚好)
蛋清分三次倒入蛋黄盆  每次翻拌均匀

150度预热烤箱

蛋糕糊倒入模具，震几下  把气泡震出来

中层150度  40分钟 


图片是因为用了水浴法导致底部没有熟  所以不推荐用水浴法 如果烤箱温度过高可以减温
Q弹爽口😋美味肠粉‼️
想吃肠粉了，家里只有大米就可以做起来啦✌️
用料：
200克大米
60克玉米淀粉
10克木薯粉（可加可不加）
1000ml水
适量葱花
适量瘦肉
适量鸡蛋
适量克油（无味道的油都可以）
做法：
大米 一晚泡好，水漫过大米，至少泡8个小时
玉米淀粉，木薯粉 称好备用！
大米，玉米淀粉，木薯粉，水，全部放入破壁机～
果汁键启动，打7-8分钟
打好了✌️ 倒出来备用
瘦肉切小片，葱花切碎
装入碗中，放入少许盐，少许油，胡椒粉，生抽，料酒，白砂糖，鸡精，蚝油，搅拌均匀！
家里工具有限，我就找个大一点的盘子 ，尽量找平的 大的！刷一层薄薄的油
倒入一层较薄的米浆，记得沉淀了的米浆要搅匀在用😯～大火蒸3-5分钟
蒸好了✌️ 找个刮板 直接刮出来装盘，
反复蒸，可以准备两个盘子替换用！会比较快
美味的肠粉就做好了✌️好吃 QQ弹弹的
玉米山药排骨汤
生病了才想起来要好好吃饭。
用料：
600克排骨
1根山药
根甜玉米
1根胡萝卜
8个马蹄
小半碟花生
8片姜
适量盐
做法：
首先把买回来的排骨洗净，第一步先焯水：在锅中加入冷水，将切段的排骨放进去煮至浑浊油物漂出来，肉质2-3成熟捞出，沥干待用；
再把玉米、胡萝卜、马蹄、山药洗净；玉米胡萝卜切段待用；
第一次买马蹄不知道怎么去皮，网上有人建议煮一会儿就容易剥一些，于是把它和山药一起放锅里加水煮了。几分钟后捞出用冷水冲一下降温，山药用刀轻轻一刮即去皮，马蹄还是有点儿麻烦...🙈🙈
将所有食材一起放进电饭煲中，加水没过；这个时候把姜片和花生粒也放进去，盖上锅盖开始焖煮；
咕咚咕咚咕咚，中途加适量盐与水搅拌一下～Go on ～
当当当当！！出锅～（第二次煲排骨汤，比店里的浓郁太多！哎呀我要爱上我自己惹～
腊肠煲仔饭
用料：
杯大米
克油
腊肠
干香菇
干蔬菜
香菜
勺蚝油
勺酱油
克糖
个鸡蛋
做法：
干香菇泡一晚切成丁，腊肠切片
电饭煲底部抹油，把洗好的米（一杯米），香菇丁和腊肠放进去。选「嚼劲/大火」开始煮（水量要偏少）
青菜焯水煮熟，可以放点盐
酱油+蚝油+糖+香油+香菜=煲仔饭汁
饭第一次熟的时候，把青菜和酱汁都倒进去，加个蛋，等饭熟后搅拌
抹茶戚风（6寸）
在原味戚风基础上加上2g抹茶粉后有淡淡的抹茶味，要浓的话可加至5g抹茶粉
用料：
2只鸡蛋
20g冷开水
20g色拉油
33g低筋面粉
2-5g抹茶粉
做法：
蛋清分离后蛋黄加入10g白砂糖打散后加入20g色拉油，20g冷白开水或纯牛奶。搅拌至少3分钟乳化。
筛入搅拌均匀且过筛一次的33g低筋面粉和2g抹茶粉混合粉搅拌至无颗粒状态
蛋清分三次加糖白砂糖打发至固态倒扣不掉下
烤箱预热200度1-2分钟
取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀。然后全部倒入剩下的打发好的蛋白搅拌均匀
倒入模具后震2-3去掉大气泡。表面用刮刀抹平。放入烤箱中层上下火150度烤55分钟
出炉倒扣至完全冷却即可用刀子四口划一圈后脱模
用细齿蛋糕刀切块
成功的戚风按下会回弹哦
满意
香煎猪悱
昨天做的超好吃，又快手，出锅瞬间光盘，必须记录下！
用料：
猪排
姜、葱、盐、糖、酒、生抽
鸡精、海鲜酱、淀粉
做法：
猪排洗净沥水，刀背两面拍松，除淀粉外所有调料搅匀腌制二十分钟，两面沾淀粉，平底锅一点油，中小火煎至两面金黃！
墨西哥黑胡椒猪肉(牛肉)彩椒卷
剩下的饺子皮该如何处理呢？除了做面片，疙瘩汤，拉长裤带面等，我今天想用它做墨西哥卷!
用料：
适量猪里脊(牛肉)
1个红椒
1个黄椒
1个绿椒
适量1.料酒，黑胡椒，酱油，大酱
适量2.孜然粉，辣椒粉
适量3.马苏里拉奶酪
剩下的4.饺子皮
做法：
将猪里脊切细丝将1.适量料酒酱油大酱黑胡椒加入拌均入味20分钟左右
将彩椒切丝备用。
将味好的肉用不粘锅大火翻炒加入2.孜然粉和辣椒粉，炒熟出锅装盘待用。
不粘锅中依次放入饺子皮，熟肉丝，彩椒丝开小火。
饺子皮边缘略微上翘时对折。
出锅装盘！
拉丝没照出来。不过味道很好，试试吧，亲!
烤芝士面包片
10分钟快手又好吃，这次做了甜的和咸的都挺不错
用料：
2片面包片
2片芝士片
少许黄油
少许糖或者葱
做法：
微波炉让黄油融化
把黄油抹在面包片的两面上
撒上白糖或者葱（看你爱甜还是爱吃咸的，甜的放糖，咸的放香葱）
放芝士片，200度烤5分钟
减肥菜—拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
4—6瓣蒜
1勺酱油
1勺醋
做法：
黄瓜洗净
用刀背开拍
切成小段
放入蒜末，酱油，醋，拌拌即可。
一枚抱蛋煎饺
最好呲是饺子。
用料：
一点点油
半碗水
随便啦饺子
1枚鸡蛋
做法：
1，平底锅底部刷一层油。
2，码入饺子，我用的速冻手工水饺，无需解冻，直接放进锅里。
3，中火煎，到饺子底部金黄的时候，倒入半碗水，水没过饺子的1/2。
4，转大火，水煮沸后，再加一点点水，别太多，然后转小火，慢慢收汁。


5，水快没了的时候，倒入搅好的蛋。
6，掂起来轻轻转动一下，把蛋转匀。煎熟。
7，撒点小葱，我家木有，切了点蒜苗。
8，撒点黑芝麻，我家木有，白芝麻代替。

吼！开始呲吧。
呀咪～
完胜麦旋风的🍓奥利奥酸奶杯❗️简单零失败
这么简单又好吃的小甜品你一定不能错过🍹
用它来当早餐下午茶夜宵都OK，完胜麦旋风冰激淋却不怕长胖❗️一口下去，香甜细腻绵软的酸奶奥利奥搭配上酸甜清爽的草莓🍓，幸福感爆棚🌟💫
用料：
200克酸奶
草莓
奥利奥碎
做法：
来，张嘴我喂你🌟
准备一瓶酸奶、几颗草莓、适量奥利奥饼干碎。
草莓切小块
杯中倒入一层酸奶
再倒入一层奥利奥饼干碎
再放上一层草莓🍓
就像这样一次叠加到放满整个杯子
最后放上几块草莓点缀一下，开吃吧！
红心火龙果椰汁西米露
阴天，姥姥在陪宝宝玩，忽然想做个甜品吃..
用料：
1个红心火龙果
1小碗西米 
1罐椰汁
做法：
半锅水煮沸，加入西米，煮沸后转中火继续煮二十分钟，煮至西米只剩一个小白点，关火，加锅盖焖二十分钟
焖好无白点西米过凉白开，去粘液
煮西米的时间切好火龙果备用
西米放入杯中备用
加入火龙果
倒入椰汁，偷懒选的椰树椰汁，味道也不错，用椰浆+牛奶+炼乳味道会更浓郁更甜
放冰箱冷藏味道更好
开吃！
“消魂”炸土豆
夏季去集市上一定会见到“土豆”朋友的身影。贵州应该算是吃土豆的大省，所以光在本地土豆就有很多做法。贵州通常把土豆叫做“洋芋”，从小我们就吃着各式各样的洋芋长大，不过究其做法几乎不是炸就是炒，从洋芋片、花洋芋、炸洋芋、洋芋粑……几乎都是这样的处理方式，所以他们的不同只在乎于味道了。这次介绍的是类似花洋芋的土豆制作方法，先炸后拌是它的特色，如果用真材实料做，味道当真十分消魂，不信大可一试。下面是做法：
用料：
2个（一人份）土豆
适量辣椒粉
适量香菜
适量酱油
适量醋
做法：
材料如图所示。
生土豆削皮洗净后切小块，锅内放油炸至金黄色起锅。
炸好的土豆块放辣椒粉和切碎的香菜适量，加稍多的酱油和醋搅拌均匀即可。
ps：介绍一下辣椒粉——
这是我在贵阳某集市买到的，是把辣椒磨成粉之后，混合炸过的花生还有葵花籽炒至而成，味道香到爆（一点不夸张）。
东北家常蒜苔炒肉
用料：
蒜苔
瘦肉
蚝油
盐
酱油
葱花
姜丝
淀粉
做法：
蒜苔摘洗净切段
瘦肉切丝，我切的这个是冻肉，
准备葱花，姜丝
准备淀粉水，一小勺淀粉和小半碗水，搅拌均匀
起锅烧油，油肉下葱花姜丝爆锅，然后下肉丝翻炒，加点十三香，加一点点盐（这步忘记拍照了😰）炒至肉色变白就可以下蒜苔继续翻炒了，其间加酱油，耗油，再加一勺盐（盐的多少根据自己口味添加）炒蒜苔要中大火翻炒，这样蒜苔有火香味
出锅之前放入调好的淀粉水，快速炒几下就可以关火盛盘，时间长了就太粘成糊了（如果发现淀粉水有沉淀了就再搅拌一下再倒入锅中）
小时候最喜欢吃这个菜了😊
低碳低卡驴打滚100g仅78卡
减脂小零食，自用，伪糯米，非产酮
做完如果不马上吃掉，要分开放在干粉上，不然接触面会变湿
用料：
85克水
3g洋车前子壳粉
9克椰子面粉
5克脱脂奶粉
15g（裹粉部分仅用5g左右）熟黄豆粉
做法：
除黄豆粉外混合后加水，静置一会上锅蒸
趁热勺子挖出来不容易粘壁
扔黄豆粉里揉搓
熟悉的手感，偏软的口感
越小块用的粉相对多一点，我做了10块，做完称余粉还有10g，还有一定耗损，所以用量在5g内
热量表
所用材料品牌（黄豆粉按黄豆重量算）
南瓜🎃餐包
从容的吃份早餐--淡奶油南瓜餐包，今天这款面包加了南瓜，淡奶油，味道不错，成品松软，搭配起来更是宜甜宜咸，只要提前烤一炉面包，准备好一顿早餐就是分分钟的事儿，感兴趣的朋友可以试一试
用料：
120克南瓜
100克淡奶油
20克水
40克糖
3克耐高糖酵母
250克高筋面粉
50克低筋面粉
3克盐
适量全蛋液
做法：
南瓜隔水蒸熟，凉透备用
120克蒸熟凉透的南瓜泥，100克淡奶油，20克水，40克糖，3克耐高糖酵母，放入厨师机桶
再加入250克高筋面粉和50克低筋面粉，3克盐，启动和面程序

启动和面程序，先低速揉成团，再中速揉20分钟左右

揉好面后
盖好发酵至两倍大，约60-90分钟
发酵好的面团用手指插洞，洞口不回缩，不塌陷。

案板上撒面粉，把面团放案板上按扁，分成8份

揉圆后码放在烤盘上，盖好，发酵至明显变胖
一倍，(约一小时)

刷全蛋液
撒白芝麻。

送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤25分钟，上色后及时加盖锡纸。

轩妈碎碎念:南瓜含水量稍有不同，您要根据实际情况调整面粉用量哦。

如果没有淡奶油，可以用85克牛奶替换，和面15分钟后加入30克无盐黄油再和面15分钟。
家庭版超香烧烤
只要学会我这个撒粉你就可以秒杀烧烤摊！
用料：
1个面筋
适量豆腐泡
适量热狗
适量蟹肉棒
适量玉米
适量青椒
适量土豆
1勺孜然粉
1勺辣椒面
1勺椒盐
半勺五香粉
适量熟芝麻
做法：
准备好材料切成你喜欢的模样放锅里炸。
拿个碗调撒粉，比例在用料列表。
炸好后撒上撒粉超香的，给他抖几下抖均匀！
馋哭了！
不加皮冻的灌汤包
灌汤包之所以通常加入皮冻，一是增加汤汁的量，二是好包，减少操作上的难度。但有时会因为麻烦不想制作皮冻而放弃吃灌汤包的念想。百合这个灌汤包，汤汁饱满，味鲜馅大，最主要是不需要添加皮冻，省时省力，想吃就做，信手拈来。不管馅有多稀，都能包进去。只要按照这个方法包，什么汁多的馅料都可以。今天做的是鲜虾蛋黄馅的。
用料：
克高筋面粉
克水
虾仁
咸蛋黄
猪肉碎
圆葱
番茄酱
生姜
盐
生抽
克白糖
油
做法：
冷水中加点盐，与面粉混合揉成一个光滑的面团，盖盖子醒一会。
大虾去壳去腮去胃去虾线，保留虾肉和虾黄，拍剁成泥。
咸鸭蛋煮熟取黄。
放锅中加油炒起沙。
混合到虾肉中，加入肉末，及其他所有调味料，盐要少加，因为番茄酱和咸蛋黄里都有盐。
分次加水搅拌成一个很稀的馅料。
醒好的面搓条。
切成面剂子。比饺子剂子略大一点点即可。
擀成薄薄的皮。
为了方便操作，取一只大号功夫茶杯。
将面皮覆盖上去，杯子刚好给面皮兜出一个空间。
将馅料尽可能多地装进去。
边包边旋转杯子，很容易就包好了，一点也不会漏汤汁。
包好的包子拎起放在蒸屉上。
全部包好了。
水开后蒸8分钟
包子鼓胀充气，香味弥散即可出锅。
可以包任何馅料。
拎起来像一个水袋子。
开动吧。
洛神花酱（面包机版）
平时喜欢种种花草，做做美食，这个就是我！
这次就大家带来的是无公害的洛神花酱！为什么说无公害呢？因为洛神花是我种的，恰到好处的地理环境，让我这洛神花能够在没有农药和化肥的作用下健康成长！
这次的果酱是专门为小孩子而做的，家里小公主特别喜欢吃面包，所以这次就想着做洛神花酱，给小公主醮面包吃。
意料之内，她真的非常喜欢吃！
用料：
500g洛神花
200ml热开水
10g盐
150g冰糖
做法：
选择个头适中的洛神花，颜色要深的，不要选太大的，不然做出来的洛神花酱会有渣。
去掉种子部分（种子可以晒干留起来，明年用来播种，就会有好多好多的洛神花了（*＾ワ＾*）），用干净的牙刷清洗下洛神花正反两面。
清洗干净之后，用个大点的汤碗一层洛神花放一层盐，腌制12小时。
腌制12小时后，用手挤出多余水分，这个步骤一定要做到位，挤的时候用点力，不然水分挤不干净，做出来的洛神花果酱就会显得咸味重哦。
挤完后的洛神花状态，是不是很诱人？
把冰糖敲碎，加入200毫升热开水，用热水的目的是为了让冰糖更容易融化，然后把洛神花和糖水倒进面包机里面（我用的是东菱DL-T15W）
盖上盖子，选择果酱功能。然后可以去忙自己的事情了♪(^∇^*)
做好的果酱放在瓶子里面，放入冰箱保存！吃的时候拿出来直接吃就可以了。
醮面包，酸酸甜甜，超级好吃！另外还可以加蜂蜜泡洛神花蜜茶哦！
鲜肉月饼（植物油版）
每逢中秋，月饼便是主角了。上海人特别青睐的一种月饼便是【鲜肉月饼】，一些著名糕点店门口常常是排长队等候。近些年随着喜爱烘焙的人群增加，鲜肉月饼也进入了家庭制作。我开始做鲜肉月饼大概是在六年前，当时参考了不少制作方法，也做了不少实验，最后总结出现在这个配方，我认为比较适合家庭制作，遂记录了下来。
用料：
一、水油皮
200克中筋面粉
50克玉米油
110克水
2克盐
5克白糖
二、油酥
160克低筋面粉
80克玉米油
三、猪肉馅
300克猪肉碎
一个鸡蛋
3克盐
20克生抽
少许鸡精
50克葱花
肉馅的咸淡调味可根据自己的喜好增减。
做法：
制作肉馅：猪肉馅的调制方法与包子馅差不多，但比包子馅稍干一些，不然烤的时候会出汤。将肉馅分为25克一个，用保鲜膜包好放冰箱里冷藏。
水油皮：面粉中加入盐和糖搅匀，再加入植物油和温水，用筷子搅匀，再手揉成光滑的柔软油皮面团，用保鲜膜盖好让面团松弛15分钟。
油酥：将面粉和植物油混合均匀成团即可。同样要用保鲜膜包好松弛15分钟。
包酥：将松弛好的水油皮和油酥分别分成均等的20份（大约水油皮18克/个，油酥12/个）。将水油皮擀成薄片，每份水油皮中包一份油酥。
油酥全部包好后，在静置15分钟。
擀卷：静置好的油酥团用擀面杖擀成长条，从上往下卷起，全部卷好后静置15分钟。再次将卷擀成长条卷起，静置15分钟。两次卷面团的目的是增加面团油酥的层数，烤制的时候起酥效果好。

包馅：拿过一个静置好的油酥卷，用拇指在面卷中间压一下，两端向中间窝起，摁扁擀成圆片，像包包子一样包上肉馅即成为一个饼胚。
4、烤制：传统的鲜肉月饼是用平底锅慢火烘出来的，现在也可用电饼铛或烤箱烤制。
用烤箱：放入预热好180度的烤箱烤30分钟即可。烤的时候也要翻2-3次面，以保持月饼的平整，不然上面会鼓起来。
用电饼铛：电饼铛只开下火，预热好后将饼胚码放锅中，不要盖电饼铛的上盖，用另外一个大小和高度合适的盖子盖上），锅中不需放油。每2-3分钟翻一次面，直至饼胚焦黄，周边微微鼓起即可。这一步忘了拍照。
苹果蛋糕（留方自用）
参考快手苹果蛋糕的方子，减糖、减面粉。
用料：
2个苹果
60克黄油
半个柠檬汁
25克糖
100克面粉
半个柠檬皮屑
3个鸡蛋
2克盐
做法：
苹果切均匀小块，用柠檬汁拌匀。
黄油融化，与糖、盐、鸡蛋拌匀，加面粉、柠檬皮屑翻拌无干粉。
8寸披萨盘铺锡纸，苹果与面糊拌匀平铺在烤盘上。180度烤20分钟上色满意后调150度继续烤20分钟出炉。
电饭煲龙虾粥
用料：
葱
姜
盐
味精
做法：
拆解龙虾
放电饭煲里
宫廷剧娘娘花生酪
搬运视频
用料：
克花生
克糯米
克水
克冰糖
做法：
看视频
看视频
十里飘香百吃不厌千层肉饼
曾经有很长一段时间，
锅盔成为了我早餐时的专宠，

后来，
遇见了千层肉饼，
它同时拥有酥脆的外壳，
更有锅盔没有的柔软内心，
让我瞬间爱上它，
不得不暂时忘掉锅盔……

所以我给它取了一个很“放肆”的名字，
有十有百再有千，
因此决定叫：十里飘香百吃不厌的，千层肉饼，
哈哈₍ᐢ⸝⸝›  ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎

❣️配料表里写的50-60度的温水，
把握不好这个温度的话，
可以用105克刚烧好的开水加70克冷水，
温度就差不多了；

❤️❤️❤️面食必备碎碎念：水的用量仅供参考，面粉牌子种类不同，吸水性也不同，请根据实际情况作调整，可以先预留一部分水，感觉面团干了再加……
用料：
#皮
300克普通面粉
175克温水（50-60度）
#馅
200克猪肉（三肥七瘦）
25克生抽
5克老抽
5克蚝油
3克白糖
1克胡椒粉
5克葱
3克生姜末
10克香油
#肉馅调好后可以放一点在开水里煮熟尝尝味道，个人觉得酱油里的咸味已经够了，所以没有另外加盐，感觉淡的可以再适当加点盐；
做法：
先把皮做好，因为要松弛一会儿，一边倒水一边搅拌，呈絮状即可；
揉它，刚开始可能会有一点点粘手，没关系，继续揉，慢慢变光滑就好了，揉的时候动作要连续点快点，不要停顿太久，不然要么粘案板要么粘手；
揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布，松弛30分钟以上，我每次都不少于1个小时，松弛的越久，后面擀皮就越好擀，不然面筋紧绷绷的，擀的时候容易回缩；
皮做好后，再来调肉馅。猪肉我买的前夹肉，而且我喜欢把肥肉瘦肉分开剁，配料表里写的三分肥七分瘦，所以重量我也是分开称的，60克肥肉，140克瘦肉，哈哈；
手剁肉的话，遵循细切粗剁的原则，特别是喜欢吃带点颗粒感肉馅的，像我，哈哈，但是肥肉就尽量剁细点，你也可以直接用绞肉机；
生姜剁成末，葱切碎，这里用的大葱，小葱也可以，但建议葱白多点；
把除了香油以外的其他材料都放一起，做千层肉饼的肉馅一般不需要打水，但也不是绝对的，如果感觉肉馅比较干的话，可以加一点水在里面；
朝一个方向搅拌至上劲；
再把香油倒进去；
还是顺着前面那个方向继续搅拌至油被完全吸收，放一旁备用，天气比较热的话可以先放冰箱冷藏着；
松弛好的面团拿出来再稍微揉揉；
擀开；
擀成一大张薄片，尺寸我忘了量，可以随意点，擀的时候记得撒适量面粉防粘，特别是底下的，可以两面换着擀；
不规则的边缘切掉，当然，也可以不切，这里为了统一好看；
平分为3-4份，其实，应该可以分4份的，因为拍这个步骤前，坨坨要玩面团，所以我揪了好大一坨给她了；
把肉馅均匀的抹上去，边缘留出5-7毫米左右的空间，因为后面还要捏在一起；
折起来，我一般是3折，这样一来，就是4层，对于我来说刚刚好，因为煎熟后，上下两层是脆的，里面的是软的，个人不太喜欢折太多层，因为喜欢吃脆的夹杂着一点软的，软面层太多我不太喜欢，而且，太厚的，里面的也不容易熟，哈哈；
折起来后，把漏出来的部分捏在一起；
一共捏了三面；
再用擀面杖轻轻的擀平，如图先把短边擀长一点，力度要均匀要轻，如果先擀长边的话，最后会是一个特别长的长方形胚，太长了不好煎；
擀好了，如果当天吃不完的话，可以每个生胚包上保鲜膜，直接包，不用抹油，放冰箱冷冻，第二天起床撕掉保鲜膜，直接煎熟就可以吃了，省时间；

❤️❤️❤️切下去的边角料，可以重新再擀一张，或者平分成小剂子，擀成圆形的饺子皮，再把肉抹上去，然后一张一张的叠起来，边缘捏紧，再擀平；
看看擀好后的厚度，其实还可以再薄点，我怕露馅了就没继续擀；
锅烧热倒油，油可以稍微多放点，煎好的肉饼表面就会特别酥脆；
放入生胚开始煎，煎的时候记得把火候调小一点，不然外面的糊了里面的还没熟；
煎的时候用锅铲时不时的按压着，因为会鼓起来，按压排气防止裂开了；
煎至两面金黄即可，跟我一样喜欢吃脆脆的就可煎到我图片里这个状态，然后就可以切开吃了，切的时候，刀直接放上去，用手按压，不要来回锯，会掉渣的……
出锅后趁热吃，真的很好吃，又脆又软又香，稍微冷却后没有刚出锅好吃，这个图片其实还没拍出它的美味，因为放在太阳下拍了好久，肉都有点晒干了，哈哈哈，有空试试吧……
🧚‍♀️海伦伦的正念饮食 Dairy🧚‍♀️
✨每天都是元气满满的一天呀✨
海伦伦的宗旨🍓
「好好吃饭 不能用零食等深加工食品代餐喔」
用料：
毅力加持好好生活好好吃饭的觉悟
做法：
Example 🍇
🍄蘑菇的汁水有多鲜美，喝过才知道！
不试不知道，原来蘑菇烤过之后是会出水的，一口喝下去超鲜美的，盐和黑胡椒不用放太多，原汁原味才更能体现出蘑菇的口感。
用料：
10个蘑菇
少量食用油
少量盐
少量黑胡椒
做法：
1⃣️蘑菇去根洗干净
2⃣️平底锅刷一层油，先把蘑菇带根的那一面放上去，小火煎熟
3⃣️翻面继续小火盖盖煎5分钟
4⃣️开盖后就会发现每个蘑菇中间都溢出了汤汁，在上面撒点盐和黑胡椒
5⃣️小心取出装盘
吃的时候先把汤汁干了再吃菇哦~
一口咬下去会爆汁！
自制无铅皮蛋【技术贴】
亚超的皮蛋差不多1欧一个，感觉做一次皮蛋瘦肉粥都很心疼。

传统做法好像是用石灰黄泥。
首先皮蛋形成原理。
每个蛋壳上有很多小孔孔，空气和水可以通过孔洞进出（因为蛋也需要呼吸）。碱，盐就是从这些小孔孔中进入蛋内和蛋白质反应使其变性。但蛋白质在碱的氢氧根作用下变性凝固是有时间性的。就是说，当蛋白凝固后，继续和氢氧根接触，凝固的蛋白又会水解了。

古法制皮蛋会往往有铅，铅可以慢慢将蛋壳上的小孔盖住。慢慢的形成了我们肉眼看到的皮蛋壳上的黑点点（买皮蛋时，看到有黑点点就是说明它含铅或其他重金属），因此做无铅皮蛋，由于那小孔孔没封住，碱一直往蛋里走，泡的时间略长，蛋白就要给水解了。所以无铅皮蛋放久了，氧气慢慢进入蛋里，皮蛋又散又黄。

自己做皮蛋需要5%盐和5%（精确的讲是5.25%）氢氧化钠的溶液。每1000mL的溶液能够腌制20-25个蛋。
纯氢氧化钠NaOH

所以做好的无铅皮蛋，要密封除氧保存（方法有塑料袋真空包装，或者瓶装后抽真空）。或者干脆尽快吃完吧。

源自http://rose.localguider.com/?p=1294整合
用料：
20-25个鸭蛋/鸡蛋
1000mL水
50g盐
52.5g食品级氢氧化钠粉末（烧碱）
做法：
用一个大塑料瓶（最好不要用玻璃瓶，因为碱性物质会腐蚀玻璃），加入水一升(1000ml)。盐和烧碱粉末。(氢氧化钠是强碱，操作时候要小心，最好带上手套，近视带眼镜的你就更好了）
用一个瓶子装入10个鸡蛋，倒入制好的溶液。灌满为止。
加盖后，放在室温，不要动它，让蛋白凝固。
可以用一个电筒来照蛋以观察皮蛋的成熟过程。
刚加碱液的蛋是透明的。
两个礼拜后，蛋黄变黑，蛋白变淡黄色
三个礼拜后，蛋黄更黑，蛋白变棕黄色
皮蛋大概在21天到28天成熟。 这是泡了24天的蛋。
尽快吃掉它，或者密封无氧状态储存。
奶香卡通面包
阳晨带盖三式汉堡模
用料：
100克高筋面粉
12克奶粉
15克细砂糖
0.5克盐
78克牛奶
1.5克干酵母
8克黄油
1克可可粉
做法：
把除黄油、可可粉的材料放入面包机揉面桶中。
开启揉面模式，打面到能拉出厚膜。
加入软化的黄油。
继续打面，到扩展阶段即可。
揉好的面团收圆，总重量约210克。
分出90克面团，加入可可粉，揉成可可面团。收圆后盖上保鲜膜，进行基础发酵。
发酵到2倍大，手指戳面团，洞口不回缩或轻微回缩即可。
取出面团，轻拍排出气体。
可可面团分出2个35克和2个10克的小面团。
白面团分出2个35克和2个25克的小面团。
分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
把10克的可可面团和25克的白面团拼在一起。
面团分别放入模具中，手指推，使面团贴合模具。
表面喷水雾，在温度36度，湿度85%的环境中，发酵25分钟。
取出烤盘盖上盖子，预热烤箱，中层，160度，烘烤12分钟（仅参考）。
烘烤结束，打开盖子，轻震烤盘，震出热气。
放到晾架上晾凉。
巧克力隔水融化。
装入裱花袋，剪小口，画出表情。
可爱的小面包完成！
附：2个莎莉鸡面团
用68克白面团加入2克南瓜粉，揉成黄色面团。取4克揉好的黄面团，加入
5克红曲粉，揉成红色小面团。
韩式拌饭
疫情严重，在家闲来无事，做起来
用料：
2勺韩国辣酱
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量菠菜
适量蘑菇
适量香菇
适量辣白菜
几片午餐肉
适量豆芽
两份雪碧
一份芝麻油
做法：
各种配菜煎一下或者抄一下水
抄一下蘑菇
午餐肉煎一下
香菇煎一下
准备各种配料
下面是酱汁
辣酱两份，雪碧两份，香油一份的比例混合好
可以加热一下
把配菜放在饭上，摆好，撒上酱
完成了
混合好就可以开动了
蘑菇嫩豆腐
豆腐富含钙，蘑菇富含维生素D，维生素D能促进钙的吸收，蘑菇和豆腐是补钙的黄金搭档。豆腐有了蘑菇的融合，味道更鲜美，营养更全面，老幼适宜。
用料：
250克蘑菇
500克豆腐
2小汤勺蚝油
3瓣大蒜
10克小葱
10克生姜
盐、味精、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、香油各适量
做法：
葱姜蒜切末，蘑菇洗净（大点的改小）。
豆腐切小方块，放入加了盐的开水中焯水，至开后二分钟捞出沥干水分。
热锅倒入适量油，葱姜蒜小火煸出香味下蘑菇煸炒片刻，搁点盐翻炒至出水，再倒入适量开水，下蚝油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、豆腐，烧煮五分钟，搁少许味精、香油、勾芡起锅，撒上葱花。
小酥肉
用料：
500克五花肉
150克面粉
2个鸡蛋
2汤匙淀粉
1块姜
3瓣蒜
适量花椒
1汤匙豆瓣酱
做法：
五花肉切细条，姜蒜豆瓣混合，剁成细碎。
将混合酱与肉条充分混合，揉匀。
揉好后加入淀粉，加少许水混合均匀，继续用手抓。

混合均匀后加入面粉。
打入2个鸡蛋，继续混合。
全部混合好了，加入少许花椒粒，腌制30分钟。
锅里加菜油，烧至八成后压小火。
将肉一条一条下锅，先小火炸出形，捞出来晾5分钟；再转大火，快速将外皮炸至酥脆。这样炸出来的小酥肉就会外焦里嫩了。
小酥肉炸好了，配上辣椒面吃真的香绝了～煮面的时候加几块也是超棒的哦！
醋肉炒花菜
突然很想吃醋肉，查了下做法，闽南醋肉一般为炸的工艺，想到太上火，又想到之前貌似妈妈的醋肉味道，也就凭着感觉做出了这个菜，炒花菜是因为想要荤素搭配，花菜的脆加上醋肉应该很美味，果真味道好极了！
用料：
适量里脊肉
半颗花菜
如下调味料
做法：
将里脊肉切片，用适量料酒，酱油，醋（醋为酱油3-4倍），葱花，蒜头，腌制，至少半小时，后用地瓜粉上浆（可将肉沥干），用手用力抓，放置
花菜选用开的比较松散的花菜，不用密实的，切小块，洗干净，沥干
锅中放油（不用太多），放入肉炒，炒至肉全变色，呈出，再放入适量油，倒入花菜，煸炒，用铲子压花菜，调味，这个过程需要3-5分钟，然后倒入醋肉，煸炒，放一点点水再炒，重复三次，最后滴适量醋，即可出锅，撒上葱花
剩稀饭蒸馒头
正好有剩的稀饭🥣、吃不了就蒸馒头、味道还不错
用料：
克酵母
剩稀饭
砂糖
牛奶🥛
做法：
剩的稀饭放酵母、不要添水、稀饭的汤汁就够了、可以根据自己蒸多少来调面粉的多少
加面粉、放了一点砂糖、希望蒸出来甜一点（不希望甜的可以不用放哦）我倒了一半的纯牛奶🥛、就是希望蒸出来的馒头白一点、（注意：放牛奶多蒸出来的馒头会裂哦）
调好面后放面盆里面自发、应该要四五个小时、我盖了两层毛巾、面发的时候看一下有小洞似的、就可以啦、面发的时候会比原来膨胀很多、
我揉成两团
再切成小的团、然后揉圆
锅里面烧开水、放上蒸布、把馒头放上去、盖好锅盖
蒸15分钟就可以出锅、味道还可以、有点小甜😂
儿童菜谱-花椰菜乌冬面
最近CC疯狂爱上吃乌冬面，而且不要我剪短，非要长的才吃，吸吸吸的吃的真欢乐～
用料：
花椰菜或其他杂蔬
甜椒
乌冬面
酱油
白糖
蒜
做法：
蒜切成蒜泥，放入碗中，加入温水，静至，做成蒜水。蒜泥和水的比例大概1：3，当然自己喜欢的味道可以自己调整水的多少。
甜椒切颗粒，花椰菜切成小整朵形状，主要是为了让孩子认为是一！棵！树！……这样她好像吃的兴趣更大些。父母心啊～
锅里热油，放甜椒粒，放花椰菜，翻炒后，加入两勺蒜水。放入乌冬面翻炒。放少许糖，一勺酱油或者生抽。迅速翻炒后起锅。
爽口拌菜
用料：
根黄瓜
克花生米
木耳
胡萝卜
洋葱
根香菜
做法：
1、花生米用空气炸锅200度烤4分钟，每隔30秒开锅晃动一次避免受热不均。烤4分钟后可挑出一颗晾凉后尝尝，觉得火候不够可再烤一分钟。没有空气炸锅的用锅炒熟也行。出锅后晾凉去皮备用。
2、木耳提前泡发，紫皮洋葱、黄瓜、胡萝卜切丁，香菜切段备用（不喜欢胡萝卜、香菜的可以不放）。
3、所有备好的菜放在一起，放醋、白糖、蚝油、生抽、香油搅拌均匀即可。
金瓜八宝糯米饭
今天自己动手做金瓜八宝饭。
用料：
300克糯米
250克豆沙
适量葡萄干
适量红枣
适量枸杞
适量白糖
适量猪油
半个就够小南瓜🎃
适量蜜枣
做法：
小南瓜洗净去皮，从中间梗向切开，在竖着切八瓣，像我这样摆放放在碗里，碗要深一点的
圆粒糯米先用水泡一会
锅里加水把糯米放入锅里，大火烧开，看到糯米有些许透亮了，用笊篱捞出，
这是捞出来的糯米，还是热的
趁热放入白糖和猪油搅拌均匀。一定要放糖不然不甜，猪油是增加香气，还能使我们的糯米更加透亮好看
金瓜上边摆放红枣，蜜枣，葡萄干，枸杞。（这是提前洗好切好的）葡萄干和枸杞红枣最好提前用热水泡一下洗干净
把糯米倒一点均匀铺金瓜的碗里，中间凹下去一些，是为了下一步放豆沙，往四外抹均匀
中间凹进去的部分放红豆沙。
放好红豆沙以后，表面在铺一层糯米，这时候就可以上锅大火蒸了。
大火蒸30-40分钟。拿盘子放在碗上，倒扣过来。
很漂亮
有问题加v
健康低卡的吃鱼—香烤龙利鱼
龙利鱼，最喜欢的做法当然是番茄味哒，

这次尝试了用烤箱烤的，抹上香料，挤上几滴柠檬汁，不一样的酸甜，不一样的味道呀！
喜欢可以去试试哦！


小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众号，喜欢可以去找我💗。

✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱哦
用料：
2块龙利鱼
1克盐
5g生抽
2g黑胡椒
一小撮罗勒
3瓣蒜
做法：
鱼表面的水分用厨房用纸擦干
加少量盐、生抽、黑胡椒，涂抹均匀
加蒜瓣一起，腌制一会
撒上罗勒碎，烤箱预热180度，15—20分钟
牛油果，切片摆盘，撒上奇亚籽，搭配好啦！
再来点烤面包
吃吃吃......
马拉糕
用料：
2个鸡蛋
5克酵母
180克红糖
250克马拉糕预拌粉
180克清水
100克蔓莓干
做法：
马拉糕的做法一
马拉糕做法二
放纵的卡路里~咖喱猪排粗粮饭
热量满满！但是也是好吃极了😜😜
材料都是临时凑的，味道却是不凑合哒😆😆
用料：
4－5块猪排
2个鸡蛋
1个土豆
半根胡萝卜
100克面包糠
做法：
我这是一块比较瘦的猪肉，片成几片，用肉锤敲散敲薄，没有肉锤用刀背擀面杖都行。
放料酒，盐，蚝油，生抽，黑胡椒，五香粉抓匀腌上，然后去处理别的菜。
土豆和胡萝卜切小丁，如果有洋葱再放1/4个洋葱丁最好，家里没有了我就没放。
2个鸡蛋打散，淀粉小半碗，面包糠。
猪排到鸡蛋里洗个澡
再到淀粉里拍点粉
再回鸡蛋里洗个澡澡
最后用面包糠包裹住全身
裹好粉的猪排放在盘子里等待油炸
花生油6分热放入猪排，我用的平底锅，没有放太多油。
炸好的猪排切条，因为还要再烹饪，我只炸了一遍
锅中热油，放土豆胡萝卜小炒一下，放一点生抽，加水和牛奶，比例是牛奶:水=1:2
然后放咖喱块，我用的是1/4块咖喱块，然后加盖焖煮，开锅后煮5分钟
开锅后煮5分钟，然后放入猪排再煮5分钟，收汁即可。
吃了好几口才想起来拍成品，搭配的是五谷粗粮饭，米饭做法在主页。建议作为午餐吃还是不错哒😊
戚风蛋糕做法 超详细版
戚风蛋糕是做蛋糕的基础，看似简单，但会出现很多失败的例子。只要一步一步按步骤来，打发好蛋白，控制好温度和时间，烤的过程要多观察一下。还是能够做出完美的戚风蛋糕！
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
80克细砂糖
55克色拉油
60克牛奶
做法：
请准备图片上的工具
八寸模具.软刮刀，蛋抽.电动打蛋器.电子称.两个不锈钢打蛋盆
1.蛋清蛋黄分离，蛋清里不能有蛋黄（蛋清盆必须无水无油）。
2.称好其他材料
3.烤箱预热，温度150（只供参考）
4.打散蛋黄，加入牛奶和油搅拌均匀。
蛋黄.牛奶和油搅拌均匀后的状态（蛋黄糊里不用加细砂糖，我做的戚风蛋糕细砂糖全部加到蛋白中）
5.面粉过筛入蛋黄糊中。
6.面粉和蛋黄糊翻拌均匀，不可过度搅拌，以免起筋。
7.用电动打蛋器打发蛋白，打到鱼泡眼加入三分之一的糖
蛋白发白时加入第二次糖，继续打发蛋白。
蛋白纹路明显，有阻力时加入剩下的糖后，打蛋器速度降至1.2档低速打发，会打出更细腻稳定的蛋白。
提起打蛋器有短小的弯钩，这是干性偏湿的状态。
8.蛋白分三分之一刮到蛋黄糊中，软刮刀从12点划到6点位置，手腕转动翻到九点的位置。（希望我的文字描述你们能理解）
翻拌均匀后，将面糊倒入剩余的蛋白中，按同样的方法翻拌均匀（一定是翻拌，不是搅拌哦）
翻拌均匀后，将面糊倒入剩余的蛋白中，按同样的方法翻拌均匀（翻拌均匀后的面糊马上装入蛋糕模，不能搁置太久，从蛋黄糊和蛋白翻拌到装入模具最好两三分钟内完成，以免蛋白消泡）
9.在模具上方的15公分左右倒入模具
1
放在毛巾上震两下，震出大气泡。放入提前10分钟预热的烤箱中。我的烤箱温度是150度，烤55分钟左右。（参考数据，每个烤箱的脾气都不一样）
这是入烤箱20分钟后的样子，快烤好时上面会有一层金黄色的，牙签戳进去拿出来没有粘粘的。说明你的蛋糕OK啦！拿出来震两下，再倒扣在晾网架上冷透。需要两个小时左右。
完美的戚风蛋糕出来了
戚风蛋糕失败原因有多种
1.蛋糕层里湿湿的～温度太低或烤的时间短
2.底部塌陷，～底部温度太高，可调低底部温度。不可调的烤箱底下加个烤盘
3.戚风上面裂开太大～降低烤箱上面的温度（轻微的裂缝是很正常，别在这问题上纠结）
胡萝卜椰子骨头汤
用料：
0.5个椰子
十块骨头
四粒枣
半个胡萝卜
半个玉米
适量盐
做法：
骨头过水，然后大火煲20分钟转小火一个小时，放盐.
满记芒果奶昔
方子是上课买来的，应该正宗吧？反正我吃着觉得和满记一模一样，不！是更好！
用小美做的，没有的就用锅子和粉碎机哦！
用料：
100克砂糖
80克水
1片柠檬
80克芒果
80克牛奶
20克糖浆（自己做的）
20克淡奶油
80克冰沙
做法：
将水，砂糖，柠檬片（我放多了1片），放入主锅，5分钟100°反转速度1。自己看着温度啊，是变成100度后煮2分钟，我家水温高，所以3分钟水就开了。
糖浆煮好了，过滤一下装瓶。芒果最好用小芒果，味道浓郁更好吃！
把其他所有材料扔进主锅，30秒速度10，就可以啦！简单极了是不是！