xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
铁板土豆片家常版
湘菜里最爱这一道铁板土豆片。可能是因为我自己来自山区，土豆从小就是又当菜又当饭。煎煮焖炸炒烧蒸炖，怎么做，都爱吃！
用料：
5-6个(中小型)土豆
1勺生抽
100克五花肉
1勺豆瓣酱
3-5个湖南椒
2个朝天椒
少许姜蒜
1勺料酒
做法：
原材料很简单，土豆最重要！五花肉属于可选，吃素的朋友就可以不要肉了！但是猪油添加的香味可真的是植物油无法替代的哦！
五花肉放点料酒冷水下锅煮至8分熟，就是插筷子可以穿透就可以了
土豆切片泡水，厚度大概3毫米，太薄了就没那么好吃了！多淘洗两次去除表面的淀粉。
五花肉煮好捞出放凉再切片，越薄越好！
锅里放少量油煎土豆片，两面都起硬壳，颜色变得有些金黄色就可以捞出来沥油了。
看，就是这样，两面金黄，表面脆脆的，里面粉粉糯糯的！不要炸过了，那就成薯片啦！
锅里不放油，干煎五花肉至出油。
放入姜蒜和青红椒一起翻炒，这样等下不会那么辣。
推开肉和辣椒，放入豆瓣酱，炒出红油。
然后放入土豆片，翻炒翻炒，基本不用放别的调料了，豆瓣酱已经很有味道了！
当当当当！出锅！
紫薯糕
考试的自选品种，自己略微调整了一下老师的配方
用料：
500克紫薯
35克糖
30克糯米粉
10克黄油
适量奶粉
做法：
紫薯切块放蒸笼，糯米粉放平盘上一起蒸熟。糯米粉蒸15分钟即可取出
紫薯蒸熟倒入保鲜袋，趁热加上糖，奶粉黄油，以及蒸熟的糯米粉，和成细腻的紫薯面团
模具刷油，紫薯面团包入豆沙或者咸蛋黄后，按入模具压成型。
用不完的紫薯泥做馅，做成开花紫薯包很好吃。
香肠菜饭
好久没烧菜了，六六说：“妈妈，我从来没有吃过你烧的菜，你肯定没有外婆和阿娘烧得好。” 可是，她小时候我经常烧的，她都忘了😭，虽然味道不能和我两位妈比，吃口还是不错的，呵呵🤭。为了堵住六六的小嘴，我准备每周日重拾饭勺，好好给六六露一手。本周日的午饭和晚饭准备烧菜饭、罗宋汤和牛排。
用料：
颗青菜                        6
根香肠                        6
杯大米                        2
克盐                            5
做法：
大米2碗洗净后，加入比平时少一点的水（后加入的青菜有水），泡1小时左右
香肠洗净后，剥掉外皮，切成小圆粒备用
青菜洗净后，切成小方块备用
锅开火后加入少许油，六成热时放入香肠炒香
再放入青菜炒匀，加入少许盐
青菜微变色后关火，将香肠和青菜倒入电饭煲，将电饭煲中的米、香肠、青菜搅匀，关盖后按烧饭模式即可
饭烧好后，搅拌一下以免粘底，再关盖焖一会儿即可
火腿冬瓜汤
一直觉得冬瓜是代表夏天的蔬菜，今天立夏特意买了块冬瓜煲汤
用料：
1块冬瓜
半个火腿（金华火腿更好）
若干姜丝
做法：
冬瓜 火腿切块备好 姜切丝
锅热后放油，放姜丝炝锅后放入火腿炒香
再放入切好的冬瓜块一起翻炒
加水盖上锅盖炖汤，开锅后调至小火
原味曲奇
这款曲奇用的是玉米油，没有用黄油，比黄油曲奇更酥脆，本人不喜欢黄油，又腻又长胖，吃上几块胖你十天半个月！此配方我做了两盘，太多的话你们可以减半
另外，玉米油换成色拉油也可以，绝对不要用植物油！！味道非常难吃（以前做过测验）
前几个步骤没有帮手拍，过几天再做补步骤图，这么容易你们脑补吧
包装袋和包装盒想要的私信我要链接
用料：
105克低筋面粉
2个（约110克）鸡蛋
100克糖粉
100克玉米油
2克盐
做法：
糖粉加入盐和玉米油用电动打蛋器低速打到糖完全溶解，加入鸡蛋打至粘稠状

低筋面粉分两次过筛入盆中，每次都要用刮刀翻拌均匀
混合均匀后，把裱花嘴装入裱花袋（我用的是八齿裱花嘴）
在油纸上挤出花纹（真的超难挤，还是黄油的好挤，挤出来的花纹更好看）
烤箱提前170℃预热10分钟，放入烤箱中层470℃上下火烤20分钟，最后几分钟改190℃给曲奇上色
放凉后放入密封袋或密封盒，可保存5-7天
奥尔良烤翅
专业厨师都是快速做奥尔良烤翅的
用料：
1000克鸡翅
70克奥尔良腌料
70克水
做法：
腌料混溶于水充分搅拌，加入鸡翅混合均匀，放入冰箱冷藏4小时
烤箱180度预热，将鸡翅放入烤箱烤15分钟
菜花炒肉
用料：
一斤花菜
一块肉
做法：
菜花洗净
肉切好
把肉炒好放入蚝油再把菜花放入，加适量味达美，盐炒熟
出锅
省油版炸元宵——烤箱元宵！
去年炸过元宵，简直不要太好吃！我最喜欢花生馅的了～但是炸元宵过程中不是太美丽，因为会崩油！而且一锅油其实操作起来也是很费事的！今年家里买了烤箱，一直没怎么用，那天突发奇想决定烤一烤元宵～简直不要太省事好不好！只要几勺油！就做出了和油炸食品一样的口感！外酥里糯，棒呆了！清洗简直不要太方便！
用料：
随意元宵 
3勺食用油
做法：
用的是老鼎丰的花生味道元宵

这个样子的噢～
元宵是滚出来的，汤圆是包出来的噢！
考的是元宵不是汤圆～
先在烤盘里面放两勺油，然后放元宵，在烤盘上面滚一滚元宵，最后再在元宵上面补补油！（两个字概括：刷油）
放在烤箱里，180度15分钟～

出锅啦！！

咬一口！真的外酥里糯！老鼎丰真是良心啊！花生馅料超级多～保证你从第一口吃到最后一口都有馅！谢谢大家～
红烧咸肉笋干
今年清明节在宜兴看竹海的时候，第一次吃到了鲜笋煮咸肉，身为一个北方人，很是惊艳，这笋跟我们在北京菜市场里买的不是一个味道呀，真好吃！回北京的时候，老板娘给我们介绍这种笋干泡完了，跟鲜笋一样的味道，我们买了很多带回来，回来放那儿就忘了。十一休息突然想起来，泡笋呀，做呀，嗨起来呀！
用料：
100克笋干
一块咸肉
2勺料酒
1根葱
3片姜
2勺生抽
5克盐
1个八角
做法：
这笋干比买的时候黑了许多，买的时候没这么黑不过没啥异味儿，保存的还好
打开就这样，看着不太美妙
我是提前一宿泡的笋，洗了好几次，好多红色的水，一直洗到出白水，咱也不知道咋回事儿
泡到第二天下午，中间换了几次水，看着还不错，有点儿意思了
咸肉切厚片，我买的现成的一小块一小块的咸肉，也是宜兴背回来的呦
葱姜大料水，下锅煮，盐少放哈，咸肉有点儿咸
咸肉和笋完美的搭配，原来准备做咸肉煮笋干的，没想到汤怎么也煮不白，味道也不如在宜兴吃的时候鲜，求各位高手指点哈
后来宝宝改戏了，把煮熟的咸肉和笋用葱姜炒，放生抽上色，既然不白，就让它黑彻底吧。效果还不错，下饭菜比较有味道，没浪费，家人都吃了！
摇摇乐金枪鱼沙拉
简单粗暴的吃草
用料：
1罐油浸金枪鱼
1个鸡蛋
4个圣女果
1/3罐甜玉米罐头
1/2根黄瓜
6片生菜
1/4个紫甘蓝
1小颗苦苣 
很重要！！！锅盖
做法：
所有食材洗干净 玉米罐头打开把里面水倒掉 
鸡蛋煮熟切四瓣
黄瓜洗净切薄片 紫甘蓝切丝 生菜撕成小块 苦苣撕成细条 圣女果对半切开 加上上一步的玉米粒、鸡蛋全部放在一个大碗里
金枪鱼罐头开小口 把里面的橄榄油倒在蔬菜上 金枪鱼取出捣碎 跟千岛酱拌匀
将拌匀的酱汁倒在碗里 然后加上锅盖
使劲儿摇 摇到均匀就可以吃啦！！！
奶酪布丁
方子来自网络，出自谁我也不记得了只能默默感谢~
根据口味稍微调整了一点。
需要留言请去微博，说了这里只做记录之用，平时不看的谢谢。
原微博地址：
http://weibo.com/p/1001603978684808723219?from=page_100505_profile&wvr=6&mod=wenzhangmod
用料：
50g奶油奶酪
25g砂糖
140g牛奶
100g淡奶油
一个鸡蛋
2.5g（多加点可以解腻，试试4g，6g等）柠檬汁
做法：
奶油奶酪隔水加热软化，分次加入砂糖搅拌成蛋黄酱状。（没有颗粒）
加入柠檬汁拌匀。
牛奶和奶油混合加热，而后慢慢加入到奶酪糊中轻轻拌匀。（不要沸腾差不多就行）
鸡蛋拌开后分次慢慢加入步骤3中并拌匀。
一定要多次过筛，如果气泡过多可以稍微静置一段时间。
装瓶后用牙签戳破多余气泡，盖上锡纸入预热好的烤箱中。烤箱中层，上下火150º,用热水水浴法30~40分钟。具体时间视个人烤箱而定。
马蹄枸杞糖水（巨败火）
痘痘肌护理专用哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
若干马蹄
若干枸杞
适量桂花酱
做法：
马蹄削好
马蹄冷水下锅，水沸后煮15分钟，加入枸杞
加点桂花蜜，没有的话就加点冰糖吧
可以吃啦，冷了更好吃(｢･ω･)｢嘿
母亲节-和妈妈的早餐三明治 美味高压锅版
做法灵感来自：圆圆鼠的料理厨坊http://www.xiachufang.com/recipe/1094097/

我家里没有平底锅 这是用高压锅做的

祝妈妈节日快乐 永远爱她❤
用料：
2-3片白吐司切片
2-3颗鸡蛋
50g一条千岛酱
1个番茄
2片火腿片
2颗葡萄干
4根牙签
做法：
取出白吐司3片、火腿片3片、鸡蛋入碗、葡萄干放在一片待用。
将番茄洗净擦干水，用刀切片，将带水的果肉去空，放在吸水纸上吸干水待用。
将吐司切片用圆形模具用力按到底，小心取下中心圆，将余下的边框放在一边待用。（两片吐司即重复做两次，三片做三次，以此类推） 将其中一片圆形吐司用刀在中间片开形成两片圆薄片。
将余下吐司边框按竖排对齐的方式垒起来，用牙签固定四个角。（此时吐司中间是圆形空洞）
取出高压锅，打开盖，在锅底抹入一点点油（锅底抹匀即可，油尽可能的少。）
将吐司边框垒放入锅里，开火
在碗里打入准备好的2-3个蛋，挤入千岛酱，迅速搅拌均匀。
*千岛酱放入量根据个人口味，图片为放入后的剩余量
搅匀蛋液的同时锅底也烧热了，转入小火，先倒入少许蛋液占满吐司框中间的圆形空洞底，然后取出步骤二的圆薄片一片放在蛋液上，然后再倒入薄薄的一层蛋液，然后放入一片火腿片，稍等片刻，蛋液慢慢凝固，然后再倒上一层蛋液，然后铺上步骤二圆薄片一片，然后放入火腿一片。
（步骤是一样的，目的是做出蛋、吐司薄片、火腿片的分层，需要稍微有一点耐心）

*最好只做八层 不然不易成熟
夹心层成熟之后会与吐司边框融为一体，关火，小心取出，再次拿圆形模具小心地压将中间夹心层取出即可
再次将吐司边框放入锅里，倒入蛋液，静等，快凝固的时候将刚才做的夹心层压上去，取出，再用圆形模具压以下使与边框分离即可。

*其实这步无需，只是想让我妈妈吃的更厚一点而已
取盘子1个，擦干水，将步骤二做的圆形吐司一片放入，将夹心层放上去，再盖入一片圆吐司。在最上面的圆吐司上放上葡萄干和嘴巴即可成为一张脸。
将准备好的番茄片放入周围
将刚才用过的吐司边框切成小条，摆成“MA”的字样
热好牛奶就完成啦^^
细节图
妈妈吃的时候
剩余的材料直接导入高压锅做了个鸡蛋饼
就这样 我和妈妈的灿灿就全部完成了。
青椒土豆片
看起来好像没啥食欲呀 其实挺好吃的 对于不吃猪肉的我来说
用料：
2个柿子椒
1个土豆
盐
酱油
适量葱或者花椒
做法：
柿子椒掰成小块
土豆切薄片
油爆香葱或者花椒
先炒柿子椒 我喜欢吃软一些的 多炒会 如果是薄的柿子椒比较好炒
加入土豆 炒差不多了 放盐和酱油。 我喜欢带颜色的菜 不喜欢可以不放酱油
一直翻炒 看着熟了就行了 哈哈
泾阳冷面疙瘩
来自泾阳老王家的独特厨艺:失败的烤冷面浴火重生了→烤冷面失败，搞成一团面疙瘩了，索性干脆切碎加鸡蛋炒起来……
用料：
2张冷面
1个鸡蛋
1/8个洋葱
1根香菜
1根火腿肠
1汤匙酸甜酱
1汤匙微辣酱
1汤匙醋
做法：
洋葱切丁，火腿肠切丁，香菜切末。
烤冷面失败……
冷面切碎
鸡蛋入锅翻炒，冷面，火腿，洋葱入锅，翻炒均匀，加入少许清水，加入酸甜酱，微辣酱，继续翻炒……
点醋，加入香菜沫
完工装盘
白菜粉丝炖豆腐
在家里经常做的菜，记录一下
用料：
白菜
粉丝
豆腐
油
葱
香菜
水
盐
生抽
做法：
葱，香菜，切段，喜欢的，还可以加蒜爆香
豆腐切块
白菜洗净切段
粉丝用热水泡软
锅里倒油，放葱段爆香，放一勺面酱和一勺生抽，然后加白菜，翻炒均匀后，加粉丝和豆腐，并加适量水，盖锅盖，开炖（粉丝浸到水里就可以了，不要翻炒到锅底，会容易糊）
差不多20分钟左右，水剩的差不多了加盐，葱和香菜，出锅
珍珠奶茶
经常自己做奶茶，外面卖的奶茶首先有植脂末，还会添加炼奶，不利健康又容易增肥，自己做的就很健康，茶叶我用的是英红九号，这个可自由选择，根据自己喜好！
用料：
适量茶叶
适量牛奶
适量白砂糖
做法：
茶叶放在锅里煮，煮开后继续煮5分钟，做为奶茶的茶底要浓一点，我放了很多茶叶，看个人喜好！
把茶水滤出，无渣即可，如果喜欢喝冰奶茶，就放冰箱冷藏一会。
按照茶水和牛奶6：4或者7：3去勾兑，看你喜欢奶味重点还是茶味重点。
接着把珍珠倒进去，网上有的买，很方便的，也可以放椰果之类的，随意搭配。
最后放点白糖就搞定了，个人是不喜糖的，所以没有加糖，怕胖！😜
鱼腥草雪梨汤
春天干燥，喉咙干痒。鱼腥草清热降火，雪梨亦有不错的凉润之效；二者同煮，适当添些枸杞中和。甜梨不用冰糖，若嫌过淡，亦可适量添些。

而这样的一道甜汤，汤水却没有明显的鱼腥草味，只余淡淡梨汁甘甜。对于想尝试鱼腥草又有所疑虑的食客来说，此汤或许可为第一步。
用料：
300克鱼腥草
1个梨
适量冰糖
适量枸杞
做法：
食材︱雪梨、鱼腥草、枸杞
折耳根洗净择成段，梨去皮切块；入锅煮沸转中火煮15分钟。
梨块绵软时放入少许枸杞即可。
鸡丝拌面
用料：
份面条
1勺香油
3克糖
2勺生抽
1块鸡胸肉
1个八棱瓜
做法：
1.将手拉面在沸水中煮5-7分钟，中间加2次冷水。
2.将煮好的面过凉水
3.面不沾就可以了😊
4.将提前煮熟的鸡胸脯肉切丝，八棱瓜焯水，一起放入面中，再依次放入麻油、生抽、糖进行拌匀即可。
如果喜欢吃辣的朋友可以放辣椒油和花椒油，会更好吃。
肉三鲜馄饨
清秋暖胃佳品——肉三鲜馄饨
用料：
一碗面粉
一碗猪肉馅
小半碗水
5大片白菜
1小根笋
4个虾仁
少许，调馅用盐，糖，料酒，鸡精，酱油，白胡椒粉，葱姜
做法：
面粉加入盆中，加水搅拌
揉至光滑面团
白菜，笋，葱姜，虾仁切末，与猪肉馅拌在一起。加入少许盐，糖，料酒，鸡精，酱油，白胡椒粉，拌匀成馅
面团醒30分钟，面板上放干面，面团转移到面板上
擀成厚薄均匀的面皮，厚度大概在1毫米上下
用刀切成三角形的面皮
取一块馅料放在面皮中央
面皮的顶角向下折，两边捏紧
锅中加水烧开，下馄饨煮开，点凉水再煮开，至馄饨漂在水面上
碗中放干紫菜，馄饨连汤倒在碗中
8寸酸奶慕斯（MM豆版）
8寸
用料：
400克酸奶
3片（约15克）鱼胶片
80克糖粉
半个柠檬
400克奶油
20克砂糖
少量柠檬
8寸戚风胚：
4只鸡蛋
40克水
30克（放蛋黄里）砂糖
40克玉米油
70克低粉
1克盐
60克（放蛋清里）砂糖
约200克蛋糕里MM豆
做法：
你知道的
你知道的
南瓜香菇排骨饭
太好吃了！
用料：
9块排骨
适量南瓜
适量泡发的香菇
适量大米
做法：
1.泡发香菇。排骨泡水去血水，水里加少许醋。
2.排骨沥干水份，加入料酒，胡椒粉，酱油腌制半小时以上。不用太咸，一半的咸味。
南瓜去皮切块，香菇切丁。
炒锅倒少许油，放入排骨，两面煎黄，加入香菇丁翻炒，加入蚝油调味，老抽调色。
加入南瓜块继续翻炒均匀，关火。
煮饭的锅洗好米，放入平时煮饭的水。倒入炒锅里材料。
我是用电压力锅的杂粮功能煮的，老人牙口不好，喜欢吃软烂的排骨。一般的按正常煮饭程序就可以了。
简单易操作的                                 客家鼠曲草果.青团
鼠曲草有一定的功效性和药用价值，民间喜欢用它制作美食，是客家自古留传的名小吃，人们常在每年的三至四月份会到田间地头采摘，洗净后入锅中放有食用碱的水中煮软捞出入清水中浸泡，如比较多时会挤干水份装入保鲜袋放冰箱冷冻，什么时候想吃都可以做。
用料：
300克鼠曲草
350克糯米粉
150克粘米粉
300克清水
1个洋葱
3朵香菇干
3瓣蒜
250克肉
1勺生抽
1勺料酒
一小把酒糟腌菜
适量白胡椒粉
适量白糖
2根胡萝卜
适量盐
1/2小勺十三香
一小把香葱
1小勺香油
做法：
鼠曲草和肉切碎（我是双刀齐下，剁..剁..剁..）将洋葱.蒜.泡发的香菇.腌菜.胡萝卜全部切碎，香葱切成葱花备用。
锅热下洋葱碎.香菇末炒香，倒入肉末炒至变色加入蒜末炒匀，加入腌菜末和胡萝卜碎翻炒片刻，加料酒.生抽.白胡椒.白糖.盐调味出锅前淋上香油，等馅料放凉放入葱花。
馅料炒好后，将糯米粉.粘米粉.鼠曲草加水和成面团，分剂约30克一个，搓圆用拇指压出小孔，再用右手的拇指和食指顺边捏出饼皮，舀入一勺馅料后将青团封口，封口朝下放在粽叶.烘焙纸上或是涂了油的蒸屉中，可以用包饺子的手法边缘对折捏实。
入笼水沸，大火蒸10分钟，热食或是放冷了吃都很美味，以上食材我做了42个，多做些可以直接放入冷冻，也可蒸熟放冷冻，要吃时取出不用化冻，蒸的时间多加五分钟即可。
又是N次无法上传，想想只能再把照片来个浓缩版😅
追剧零食吃不胖的猪肉干
追剧小零食，黑黢黢的美味猪肉干
用料：
250克猪里脊肉
1把卤水大料
做法：
猪里脊肉切条......
放入大料开始卤猪肉，一个卤锅只卤猪肉太浪费，我又加了鸡翅，鸭掌……卤水的做法 ，我就不写了，我给的料很随意，卤水是一家一个法，自己喜欢就可以了！
卤熟后在泡一个小时，更进味！捞起锅里加五香粉（也可以放咖喱粉、孜然粉、辣椒粉）在加勺蚝油，翻炒均匀....
放在烤箱下层开风扇㸆200度20分钟，表面水分烤干。喜欢吃硬的就多烤一下，喜欢软的就算短烤的时间
岩烧乳酪
用料：
300克黄油
325克淡奶油
120克糖
22片黄车达芝士片
做法：
隔水加热融化，拌匀
200/100/9
芝士奶油焗红薯
用料：
200克红薯
15克黄油
适量马苏里拉芝士
10克淡奶油
20克牛奶
15克糖
少量蛋黄（刷表面）
做法：
红薯洗干净，去皮切片，蒸八分熟（约15分钟）
烤碗：挖出红薯肉，分装2个烤碗，趁热压成红薯泥，加入黄油、芝士、淡奶油、牛奶、糖，搅拌均匀

表面撒马苏里拉芝士，刷蛋黄液

烤箱：放置中层，180度/25分钟，烤至表面金黄
避风塘炒虾
用料：
10只虾
6瓣蒜
适量盐
5勺淀粉
3勺料酒
适量黑胡椒
适量面包糠
2个辣椒
做法：
大虾开背去虾线
盐胡椒料酒腌虾十分钟
吸干虾的水分沾上薄薄的淀粉
炸虾🍤记得炸两遍才会脆噢
蒜末辣椒爆香再加面包糠翻炒即可
装盘
芝麻脆饼
上网看过很多做法之后做出了左边的圆饼，右边是我根据自己口味改良过的，会偏甜一点，也比较脆😋
用料：
60克低筋面粉
10克黑芝麻
2个鸡蛋
30克玉米油
30克糖
做法：
倒入油和糖搅拌
打入两个鸡蛋搅匀
筛入低筋面粉，加入黑芝麻
放入裱花袋挤入烤盘，有条件的可以弄圆形，怕麻烦的可以直接铺满烤盘，出来再切
烤箱150度烤15分钟
干豆腐金针菇卷
这款美食简直不要太简单呀！喜欢吃金针菇的朋友赶快动手行动起来吧！
用料：
2张豆腐皮
1把金针菇
看你要做多少自行决定牙签
1勺蚝油
5克盐
适量水
5克糖
做法：
将金针菇去根洗净，干豆腐切成五厘米宽卷起来用牙签固定
将锅中加入少量油，将金针菇煎至两面金黄
调一碗料汁：生抽，盐，糖，蚝油，水，倒入锅中，盖上锅盖闷三分钟
美味的干豆腐金针菇卷就做好啦
配上香喷喷的海苔米饭简直不要太美味呀！
温州敲虾  宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
反正君君一到逢年过节，油腻的食物吃多了，肠胃就开始不舒服，只想吃点清爽解腻的菜。
要说这道菜，不仅能满足解腻，卖相更是鲜艳可爱！光看到它感觉人就清爽了一半。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克圆葱
50克西兰花
10只鲜虾
10克淀粉
适量柠檬、水淀粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：圆葱50克、西兰花50、鲜虾10只、淀粉10克  辅料：柠檬、水淀粉
操作时间：25分钟
难度分析：初级
鲜虾清洗干净后去虾头虾壳，留住虾尾。
虾从背部切开，但不要切断，去除虾线铺平，所有的虾依次处理好。
摆入盘中，用准备好的柠檬片或者姜片，腌制10分钟去腥。
圆葱切小丁。
西兰花切小朵，焯水捞出。

*换成其他宝宝喜欢的蔬菜彩椒、香菇都可以哦。
将虾仁反正面均匀粘玉米淀粉。

*淀粉的用处简直太多了！绝对算是提升厨艺的小技巧，用了淀粉虾仁会更加的鲜嫩爽口。
拿出一只虾，用擀面杖敲打成薄片，主要为了把虾肉里面的筋敲断。

*可以边敲打边撒淀粉，这个过程需要耐心哟，要用力均匀，敲打完成后厚薄很均匀。
处理好的虾仁放入沸水中快速焯水，虾肉变色尾部翘起，即可捞出啦。
捞出过凉水，这样会使虾肉口感更紧实，弹牙。
热锅倒油，加入圆葱丁，快速煸香。
加入虾仁、西兰花，接着倒入适量沸水。

*口味比较挑的宝宝可以加入适量的盐，进行调味儿哈。
加入水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠，汁水不要收太干，变浓稠即可关火。

*君君这里的水淀粉是（玉米淀粉3克+15克清水，充分的搅拌调匀就可以了）。
出锅喽，营养丰富，颜色漂亮！这道菜一上桌，保证就被大人孩子们一人一块，瞬间瓜分干净了。
爆好吃！堪比餐馆的牛肉虾仁炒面
以前在广东那会儿特别喜欢吃当地的宵夜炒面，经常是晚上9点半才出摊！尤其是炒起来干干的炝香味！今天做的这个有点酱油炒面的味道！比路边摊用料精致了些，调料更健康！但是味道爆香！我妈很少吃面的人一盘子都吃光，老公说比餐馆的还好吃！我觉得他是想骗我天天给他做好吃的！
用料：
1份细面条
适量酱牛肉（别的肉也可以代替）
适量虾
适量配菜（油菜，包菜）
适量调料（老抽，生抽，味极鲜，盐）
1个鸡蛋（配菜放不放都行）
洋葱，葱，姜
做法：
先给大家上个成品照！然后开始备配菜。
虾剥壳，虾仁拨出备用，把虾头虾皮留下，得会儿指着它炒虾油提香。
酱牛肉切条，小油菜洗净掰开不用切，如果是大油菜就一切两半，先炒茎，再炒叶。
包菜切丝，备用
开始煮面，水要宽（也就是锅里多放些水），煮至八九成熟，挑一根尝尝，刚熟有点硬，或是有一点白芯就捞出。
过凉水，捞出。再放几滴油，甩两下，边甩边拌匀，防止粘陀。（我放了一滴香油，和几滴山茶籽油都是凉拌油没有生油味），如果实在没有炒菜油也可以。
用油甩过，就是这种像凉面的状态。
再加入适量的老抽，生抽，味极鲜，拌匀。
老抽的作用是为了色泽好看，放多少可根据自己想要的颜色调整。

开始炒面（步骤忘拍了）：
1.油比平时稍多点，先下葱姜，再下虾头虾皮，小火煸出虾油，油发红就可以了。把虾头虾皮撇出来，我打散了个蛋放进去爆炒了下，也可不放，掌握不好会粘锅。
2.下洋葱，牛肉，炒两下，再放油菜和包菜爆炒，边炒边淋入生抽，味极鲜，蚝油，炒香。看锅有点快干了，再倒入适量的水，一咕嘟，放适量的盐，待锅里的菜快熟了，剩一小部分汤，就把面放进去拌匀。

边拌匀边炒几下
至到汤汁快收干，挑两根面尝尝咸淡，淡了可以少加点盐，最后再放入蚝油提鲜。
盛盘
不偏不向，每人一盘
给恺宝也做一份少酱油的炒面
再配上碗菠菜木耳鸡蛋汤～太满足啦！
三汁焖锅
最近看很多人做这个，所以决定试试
用料：
个15鸡翅
15只虾
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
4瓣大蒜
2勺甜面酱
1勺番茄酱
2勺蚝油
5根芹菜
1勺生抽
一丢丢盐
5勺料酒
2根香菜
1勺糖
适量鸡精
1勺淀粉
做法：
鱿鱼切大块，切花刀，斜着切，不能切断，整块切完后，相反方向切。同样不能断，看下图
这样就可以了，为了入味，不切也可以的
处理虾，第二个跟第三个关节处用牙签挑出虾线，海鲜放在一起。料酒，姜片去腥20分钟
鸡翅正反面都刮两刀，同样料酒姜片去腥20分钟
准备配菜：土豆，胡萝卜洋葱切块，芹菜切断备用
如图。调汁，三汁就是：番茄酱。甜面酱。耗油
锅里放比平时多一些的油，放大蒜葱段爆香，放入蔬菜稍微翻炒后，放和蔬菜平行的水，不要没过菜
如果你有砂锅，或者颜值高的锅炉，这一步就可以换锅了，做好直接拿上桌子，腌制后的鸡翅摆锅里，盖盖闷制10分钟
摆入虾和鱿鱼
然后把酱汁倒里，要是有刷子，刷均匀就更好了在闷一会7分钟，海鲜熟了就好了，不要太久，海鲜就老了
吃饭吧
虎皮鸡蛋🥚
用料：
9个鸡蛋
3片姜
5克盐
1勺鸡精
1勺老抽
1勺生抽
10克糖
做法：
水煮蛋剥壳擦干水分，下油锅炸至深黄色捞出
将鸡蛋浸泡在冷水中十分钟，鸡蛋和浸泡的水一起下锅，加酱油盐葱段辣椒，十分钟后捞出葱段和辣椒。
蜂蜜柠檬茶，最好喝的预防感冒热饮
柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，常喝热柠檬水可预防感冒，切一片柠檬，剩下的容易放干放坏，所以做成蜂蜜柠檬茶，保存就方便多了，味道也更好。

蜂蜜柠檬水含有丰富的维生素C和维生素E，有利于增强机体免疫力，可有效预防感冒，改善口腔卫生，还可缓解因感冒所致流鼻涕和咳痰等症状。

此方简单易操作，茶饮漂亮好喝，值得记录下来。

柠檬蜂蜜水，放在容器里密封后放入冰箱，可以保存1-3个月。但还是趁新鲜喝比较好，放置久了，营养会流失的。蜂蜜柠檬水是以蜂蜜、柠檬为主要原料制成的饮品。口感酸甜，具有生津、减肥、止渴、祛暑、养颜、美容等功效
用料：
4个柠檬
500g蜂蜜
做法：
柠檬洗净用盐水浸泡半小时
怕涩味可削去柠檬皮，也可一起泡
密封罐用开水杀菌吹干，放一层蜂蜜
放一层柠檬，柠檬用刀尖去籽切片。
一层柠檬一层蜜
装好入冰箱，喝时取一片柠檬两勺蜜，用温开水泡茶，酸甜清香，好喝还美白养颜，关键还能补充维C，预防感冒。
黑三剁
用料：
200克肉末
1个大头菜
2个青椒
8个小米椒
少许姜末
1勺料酒
少许盐
少许糖
少许鸡精
适量生抽
做法：
青椒小米椒切丁，姜切末，大头菜切末，大头菜很咸不易太多
油开下肉末
加入姜末，加入料酒和生抽
倒入大头菜煸炒俩分钟
倒入青椒和小米椒，加入白糖和鸡汁兑水
装盘即可
鲜蔬芦笋
本来打算起名叫三鲜芦笋，但由于我本身对三鲜并不是很了解，所以换一个吧哈哈哈！
我这边卖芦笋的不算很多，价格也算是中等，偶尔看到新鲜的可以买一把吃。
加一把菇和些许红萝卜一起炒，味道很不错哦
用料：
一把芦笋
适量鲜菇
半根胡萝卜
5克盐
1勺蚝油
适量姜蒜末
做法：
新鲜芦笋斜切成段，根部比较老的，切掉不要
加的海鲜菇，也切两段备好
胡萝卜🥕切片备用
先热油，下胡萝卜🥕煸一下盛起备用
锅里留油，加入葱蒜末稍微炒一下，出香味
倒入芦笋炒一下，我没有烫开水。注意，芦笋可以先过水也可以，这样的话炒的时间就要缩短，不然就不好吃了。
加入海鲜菇，然后再加刚刚煸过的红萝卜，加盖中大火炆一分钟，然后加点蚝油和盐，翻炒一下，水分蒸发少一些就可以盛出
家里有鸡粉的也可以在起锅前加一点点，更鲜味。✌✌✌
柔软细腻入口即化古早蛋糕
古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。 古早蛋糕是我非常喜欢的一款蛋糕，简单、 柔软、细腻、入口即化。
用料：
110克低筋粉
100克玉米油
9个鸡蛋
100克砂糖
1克盐
80克纯牛奶
15克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
准备：低筋粉、鸡蛋、牛奶、白砂糖、盐、玉米淀粉、柠檬、玉米油（我家没玉米油了，用的其他油，尽量使用味道比较淡的食用油）
将低筋粉和玉米淀粉过筛到盆里。
将油倒入雪平锅里加热到70～80℃左右。
将油倒入粉中，搅拌至无粉无颗粒的状态。
倒入牛奶搅拌均匀。
放入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑。
将蛋清从冰箱取出，挤入几滴柠檬汁，加入盐。
先将蛋清打至有粗泡，再分三次加入砂糖打发。
将蛋白霜打至湿性发泡，提起打蛋器可以拉出长弯钩就可以了。
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌直至蛋白霜和蛋黄糊完全混合。
此时先将烤箱预热。
烤盘铺好油纸，将面糊从高处倒入模具中排出气泡，将表面刮平。
深烤盘注水，将蛋糕模具放在上面。
放入预热好的烤箱里，150℃烤30分钟，再转120℃烤40分钟左右。
放入预热好的烤箱里，150℃烤30分钟，再转120℃烤40分钟左右。
将烤好的蛋糕出炉，轻震两下，震出热气，提着油纸，将蛋糕从模具中取出来，把蛋糕放在烤网上。
将四周的油纸撕下来散热。
稍微放凉就可以切啦！
切片切块都不错哇，好柔软细腻。
快手无油鸡汁蒜蓉娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
1把粉丝
2瓣大蒜
1根小葱
3勺太太乐鲜鸡汁
少量清水
做法：
娃娃菜洗净切条，葱蒜切碎，粉丝泡软
娃娃菜下锅焯水2-3分钟，捞出摆盘。水不用倒掉，继续焯粉丝。将粉丝捞出，摆在盘中。撒上葱蒜末。
小碗中放入3勺鸡汁少量水，倒入锅中烧开，趁热浇在盘中。
如口重可适量加少许盐
特百惠教你做拌粥小菜——香菇酱
香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有山珍之王之称，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪酸，对人体降低血脂有益。今天就用香菇来做一道营养美味的拌粥小菜——香菇酱，做上一大锅用特百惠冷藏盒密封保存在冰箱冷藏室，平时用来拌粥、拌面、拌饭，鲜香可口又开胃，专治夏日没胃口！
用料：
［材料］香菇150克、大蒜半头、生姜1块、生抽、黄酒、植物油、蚝油、豆瓣酱、五香粉、熟白芝麻和花生碎
［工具］特百惠炒锅、特百惠旋风切剁器、特百惠熟食刀

做法：
1、准备好所有原材料，干香菇用纳美水充分浸泡；
2、生姜大蒜一起放入特百惠旋风切剁器中，轻拉几下旋风，将生姜和大蒜打成末备用；捞出泡好的香菇，挤干水分，用熟食刀切成丁；炒锅充分预热后，加入适量植物油，因为做好的酱是用来拌粥拌面吃的，植物油可以稍微多放一些，然后倒入生姜大蒜末，炒香；
3、再倒入香菇丁翻炒3分钟左右，在加入生抽、少许黄酒、一勺五香粉和三勺豆瓣酱，继续翻炒均匀；
4、加入约3精灵杯纳美水，开火煮开后，再调小火慢慢炖至收汁，最后加入一勺蚝油，撒上熟白芝麻粒和花生碎，搅拌均匀，即可起锅；
5、鲜香美味的香菇酱就做好了！放冰箱密封冷藏可以保存一周左右，吃的时候用干净勺子取出，因为自制无任何添加剂，尽快食用完毕。
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广西盖籺——千层蒸米糕
说起这个蒸米糕，其实我觉得就是块状的肠粉，不过广西确实有这样一种什么都不加的蒸米糕，称之为盖籺，不过我觉得太单调了，所以加了鸡蛋，调味方面我加入了西式的美乃滋，哈哈，我还以为我做的可以很轻易地切成一块块，很漂亮，但是因为加入了鸡蛋的缘故，米糕碎了，于是一不做二不休的我就乱刀斩乱糕，捣蛋版山寨广西盖籺——蒸米糕，就出炉了！
用料：
120克粘米粉
380克水
适量盐
适量葱
1个鸡蛋
适量油（用于涂在模具上防粘）
适量调味：酱油，美乃滋
做法：
1.将粘米粉过筛，加入水，盐，搅拌均匀。
蒸米糕的模具（我喜欢用方形的玻璃饭盒）涂上一层薄薄的油。
模具什么都不放，先放入锅中隔水加热到水沸腾，倒入第一层粉浆（饭勺一勺），每层大概需要2分钟。
每次加入米浆必须在前面一层米浆熟了以后再加，米浆倒完后，加入打散的鸡蛋，蒸大概3分钟至蛋熟。
蒸好后取出米糕放凉，切成小丁，不用担心不好看，切碎了都一样。
淋上适量的酱油和美乃滋，撒上葱花，即可食用。
豆豉蒸肋骨
这是一道经典的粤式蒸菜。排骨富含蛋白、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。此菜排骨鲜嫩，豆豉鲜香，两者相互融合，肉汁与豉香四溢。
用料：
500克猪肋排
2片姜
3瓣大蒜
2棵香葱
2汤匙老干妈豆豉
1茶匙生抽
1茶匙料酒
1茶匙淀粉
2克白糖
做法：
切配：大蒜剥皮、切成蒜泥，姜切细丝，香葱切段；肋排剁成2-3厘米见方的小块，清水冲洗干净、沥干，放入大盆中。
调味：将蒜泥、姜丝、葱段，加老干妈豆豉、生抽、料酒、淀粉、白糖加入大盆中与肋排拌匀，腌制10分钟。
预热：取出方太蒸箱中的无孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸肉”模式，设置100℃，定时30分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
摆盘：将腌制好的排骨平铺在9寸左右的瓷盘中
将瓷盘放入蒸箱蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后拣出盘中的姜丝和葱段即可食用。
香蕉花生酱三明治
一个简单的热量小炸弹
用料：
适量花生酱
1根香蕉
1颗鸡蛋
适量牛奶
2片面包片
适量黄油
做法：
面包片去边，香蕉切片（不要太薄）
把花生酱涂满两个面包片（单面），香蕉铺满，盖上

取一个盆，把鸡蛋打进去，再加入少量牛奶搅拌均匀
把面包片浸入，每个面都要沾上哦
不粘锅烧热加一小块黄油，融化后加入面包片，转小火，至两面金黄即可
吃的时候配枫糖浆更好吃
香蕉牛奶五谷杂粮汁
用料：
2根香蕉
1瓶牛奶
1大勺五谷杂粮粉
做法：
先准备好食材
先把香蕉掰段放入打汁机里
再倒入一瓶牛奶，我使用的是纯牛奶
再加入一大勺五谷杂粮粉
最后打成汁
请忽略有污垢的杯子哈哈哈
法芙娜巧克力杏仁曲奇
用料：
200克低粉
16克可可粉
127克黄油
55克糖粉
50克蛋液
30克杏仁片
做法：
黄油室温软化，用移动打蛋器打发到黄油略微变白，体积略微变大。加入糖粉继续搅打，直到糖粉完全消失。
一点点加入蛋液，搅拌，直到蛋液完全被黄油吸收。
过筛低粉和巧克力粉，倒入黄油糊中，充分搅拌
加入杏仁片，搅拌均匀
整形，入冰箱冷冻半小时
切
6厚度的片，入烤箱180度25分钟
小葱煎豆腐
兔妈做这个菜一绝！本兔只学到了皮毛嘻嘻
用料：
1块豆腐
1根小葱
不让豆腐沾锅就行油
边做边尝咯盐
李锦记蒸鱼豉油酱油
一点点生粉和水搅了
2瓣蒜
不要太多 一丢丢醋
按你的口味加咯孜然粉
做法：
豆腐切成薄一点的块状方便入味，锅里放油，加入蒜瓣爆香，在锅里清洒上薄薄一层盐
放入豆腐，一一平摊开，转至中小火放入香煎，再在豆腐表面洒上一层盐。等到豆腐的底面微微泛黄脆香后，翻过来继续煎
撒入切好的小葱一大半，加入适量李锦记蒸鱼豉油、少量醋，在豆腐上撒上一层孜然，轻轻翻炒
加入生粉和的水一丢丢，这时候锅里会有浓香的汤汁～尝一下豆腐淡不淡，淡的话再加一点蒸鱼豉油或者盐
最后撒上还剩的一小半葱花，收汁就可以出锅啦啦啦
双菇木耳鲜肉蒸馄饨
鲜掉眉毛的早餐(ﾟДﾟ)ﾉ
用料：
适量馄饨皮
适量猪绞肉
5个杏鲍菇（小）
适量扣菇
适量木耳
适量姜末
适量蒜蓉
适量葱花
适量白胡椒粉
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
做法：
猪绞肉加入盐、姜末、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，拌匀静置。
双菇切丁，木耳切碎，葱花少许，蒜蓉和姜末备好。
起油锅加热，姜末蒜蓉爆香，入双菇翻炒，加盐炒出水份。
滗出蘑菇出的汤，这碗汤留下可以烧菜哦！
再加入木耳爆炒均匀即可。
炒好后加入拌匀的肉馅，最后拌入葱花，馅儿就好了！
馄饨皮要那种不薄不厚的，不能是那种很薄的，不然容易烂。包一个鼓鼓的馄饨！
馄饨大军！
蒸锅烧水，水开后再上锅蒸馄饨，上汽后计时10～12分钟，蒸好亮晶晶的，能隐约看到内陷，非常好看😁！
蘸黄辣椒酱吃，美滋滋！
超简单～蒸蒜蓉生蚝
用料：
1个蒜
2根葱
1小块洋葱
6个生蚝
1勺蚝油
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺糖
2个小米椒
做法：
生蚝外面用刷子刷干净，然后用小刀🔪或者不锈钢勺子🥄撬开，处理生蚝时最好用抹布包一下，以免抢到手～当然，家里要是有男人的话要充分利用起来😏撬开后里面再用清水洗一下淤泥个碎的贝壳渣～拼盘～
切小米椒，洋葱，葱，蒜沫，最好手切～味道才好～怕呛的，统统叫家里男人来切😏
冷锅下油，油温热下切好的小米椒，洋葱和蒜沫，有香味了加入料酒，蚝油，蒸鱼豆鼓，糖，酱油……煸炒一会出锅，或者直接把炒好的蒜蓉盖在生蚝上面，上锅蒸10分钟～
出锅～撒上葱花～
颜值与美味并存的水立方甜橙吐司来了！！！
大家好，我是贝叔~

今天和大家分享的是正正方方，颜值超高的——【水立方甜橙吐司】。吐司的柔软、甜橙的清香，搭配起来口感清新、超级好吃！

还不快动手做起来？
====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123      记得备注下厨房哦！====
用料：
3个橙子
260g高筋面粉
5g干酵母
30g无盐黄油
30g全蛋液
3g盐
50g白砂糖
120g水
做法：
拿一个橙子削皮，橙皮切碎，装碗备用。
另外两个橙子切片，锅里倒入白砂糖、水，大火煮沸后加入橙片。再转小火熬5分钟夹出，用厨房纸吸干多余水分。
锅里倒入橙皮碎，小火熬煮5分钟。橙水倒出晾凉，橙皮碎待用。
厨师机里倒入高筋面粉、全蛋液、橙水、干酵母、盐，低速搅拌成团。
倒入橙皮碎，转高速搅拌至能扯出厚膜状态。
加入室温软化的无盐黄油，低速搅拌均匀，再转高速搅拌至能扯出手套膜状态。面团收圆，放入盆中，30℃醒发45分钟。
撕开保鲜膜，拍打排气。将面团平均分成两份，收圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
将橙片放进水立方吐司盒中。
撕开面团上的保鲜膜，撒上手粉，拍打排气。面团整成长条状，擀平，卷起，小心放入装好橙片的吐司盒中。
另一个面团继续擀平卷起，放入吐司盒。盖上吐司盖，30℃醒发45分钟。
烤箱提前预热，上下火150℃。打开吐司盒，在面团上面放一片橙片，盖上吐司盒。
放入预热好的烤箱，上下火150℃，烤制45分钟。烤好出炉，震盘脱模。
水立方甜橙吐司就做好啦~
韭菜猪肉饺子
老爸自己种的韭菜，先生负责调的馅，我是负责包的那一个……
用料：
400克韭菜
50张饺子皮
300克猪肉
少许麻油
10克盐
少许料酒
做法：
韭菜切细，加入新鲜猪肉和各种调料拌匀，等待十分钟让各种馅料入味。
把调好味的馅儿放入饺子皮中包好，一个个整齐排列。
子姜清拌豇豆
中午做了一大桌菜招待老家的邻居，红油菜为主。晚上邻居又搞了一桌，菜色比较清爽，几道菜不错。最惊艳到我的就是这道菜，做法超级简单，但是味道惊艳又适合减肥和夏天。回头自己做了补图，刚吃了回来，赶紧记下做法。
用料：
适量克豇豆
适量仔姜
适量盐
适量新鲜青辣椒
适量蒜
做法：
新鲜青辣椒上火烧，以前见过他们烧，用烧烤签串成一串，在天然气灶上烧，烧成虎皮那样
辣椒放凉，手撕成小条。子姜切细丝。豇豆煮熟切段。蒜切片。好了，混合，加点盐，上桌。
烤五花肉金针菇卷
用料：
半把金针菇
二十片(猪肉片也可以)五花肉
适量蒜蓉辣酱
适量烧烤料
十根牙签
做法：
五花肉，洗净，切薄片
金针菇，切根洗净，扯开
用五花肉片将金针菇卷起来
再用牙签固定好，半根牙签就好
烤盘铺锡纸
卷好的肉卷依次放入烤盘
烤箱中上层，180度，上下盘烤10分钟
烤完十分钟后，取出涂酱，反正面涂
涂好后，放进烤箱180度，再烤十分钟
上一步烤到七八分钟时，取出撒料，再放进烤箱，直到自动跳停
取出，开吃吧
欧芹海盐烤薯条Chips with Parsley Salt——北鼎烤箱食谱
好久没有沾过薯条了，身体大概认为主人是个暴君吧～这次为自己点一份健康不用油炸的薯条，分量大热量低，何乐而不为呢？

烤箱上下火，中上层200℃ 16分钟，转230℃ 5～8分钟。
用料：
2个土豆（中等）
1tbs玉米淀粉
1tbs椰子油（或玉米油）
适量海盐
适量新鲜欧芹（或干的）
做法：
将土豆去皮，切成1cm粗的细条，放入水中浸泡1小时；
沥干水分，用厨房纸巾擦干；
预热烤箱上下火200℃；
撒上1大勺玉米淀粉，均匀混合后，再淋上椰子油，撒些海盐拌匀；
烤盘上铺一层锡纸或烘焙油纸，表面刷一层油，铺上土豆条；
送入烤箱中上层，200℃，16分钟大概就能变软，再转230℃烤5～8分钟，烤到薯条两头变焦黄就好了；出炉后撒上切碎的欧芹即可。
肉骨头培根芝士面包
骨头造型的面包十分可爱
由于加了一片培根在中间
所以我更喜欢叫它肉骨头~哈哈
方子改自烘焙新手必备的第二本书
面团我觉得你可以用任意一个自己觉得顺手的方子
最后按着这个造型整理就可以了
注意每个肉骨头面团是73g左右，所以如果用自己面团的话算好重量哦，这个方子的重点是如何整理造型！
这里我自己用的是天然酵母版本的面团
用料：
#面团（可以用这个也可以自己找）#
200g100%水粉比天然酵母
200g高筋面粉
50g全麦面粉
10g亚麻籽粉
4g盐
110g左右温水
#造型及加馅#
8片培根
适量马苏里拉芝士
做法：
面团所有原料按照标准揉面程序揉至拓展阶段，面团能撑出薄膜，然后滚圆一次发酵至两倍大，取出分成8等份，每个面团大概73g左右，分割好后滚圆静置15min，然后开始整形
这里说明一下，做这个肉骨头造型面包面团的配方可以自己找，你自己喜欢的面包口感的配方就行，然后整形按照这个来就好了，这里的配方只是参考，任意甜咸面包的方子都可以哦~算好重量就好了
分割静置好之后的面团，取一个出来，表面撒些高粉，擀面杖擀长擀宽，翻面，中间放上少许马苏里拉芝士
上面1/3处向下折，收口捏紧
下面1/3处向上折，捏紧收口，滚圆呈橄榄形长条状
上下两端分别用刀切出一条长2cm左右的切口，用手粘少许面粉防粘，然后将切出的四条面团稍微捏长一些
将切口两端的面团向内折，呈骨头造型
将培根包在面团中间，不要太紧，骨头造型的关键就在于培根烤之后会收缩，所以刚开始不要卷很紧，松松的围在面团中间就好了
二发1h左右至发酵好，烤箱200度烤20min即可，上色后注意盖锡纸哦，200度是针对这个方子的，如果你用其他普通面团，建议180度20min左右，否则上色会很深
鸡腿炖土豆
用料：
4-5只鸡腿
1-2个土豆
4勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
3片姜
1根葱
5粒冰糖
3个八角
适量盐
适量五香粉
做法：
鸡腿洗净用厨房纸吸干水份后，用刀划几道更好入味，碗中加料酒、生抽、五香粉腌制10分钟；
土豆去皮，切块备用，葱切葱花；
锅中加油调小火，鸡腿煎至两面金黄后，加土豆翻炒一下；
翻炒均匀后加姜片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖4-5粒、八角3个、五香粉翻炒，加热水没过食材，大火烧开转小火，炖30分钟，出锅前加适量盐，撒上葱花即可出锅～
由于我是偷懒用高压锅炖的，所以全部炖烂掉了 😬 但是味道一样好吃！
铸铁锅开锅与保养
铸铁锅名字听起来很硬气，实际上是个软妹子，为啥这么说呢，因为它就像个妹子一样，要抹油保养才能容光焕发。
既然好几个人开始问各种铸铁锅有关的问题了，所以这里插播一个有关铸铁锅的开锅，日常保养及不同烹饪用途。
用料：
Staub铸铁锅
做法：
主页照片是我家的铸铁锅全家福。
铸铁锅，首先第一点，就是要注意烫伤。前一篇说过，铸铁锅有个特点是不容易噗锅。它不容易噗，就是因为它锅盖很重。怎么个重法，就是普通的锅听见里面咕噜咕噜的煮着，外面锅盖噗突噗突的跳着。而铸铁锅，开最小火很快里面就滚了，然后只听见里面咕嘟咕嘟的煮着，外面一点都看不出来。另外铸铁锅很多是烧完以后直接关火，利用余温焖着。所以从外表上看就和一口冷锅没啥两样。所以一定养成用手套的习惯，也叮嘱不煮饭的家人注意。

下面开始讲铸铁锅开锅。首先开锅用食用油，不能用黄油，橄榄油和猪油。把商标撕下来用温水和软海绵冲洗整个锅子。将锅具放置炉上用小火低温加热，将水煮干，关火。 将食用油倒入锅内， 用刷子把锅内色食用油涂满所有黑色的地方，包括锅盖。 开小火低温加热约2-3分钟，关火。 待锅降温后，用干净的棉布将锅内的油擦干净。盖上盖子让锅子静养一天。 一次就可以了，静养后可以开始用了。(听起来是不是很有仪式感😜)
清洗与保养： 
清洗：
每次使用完毕后，使锅子稍冷却后，用热水和软海绵冲洗，最好不要使用洗洁精，会把油膜破坏掉，切勿使用钢丝刷等较硬的清洁工具。 
养锅：
首先将洗好的锅具用纸巾擦去湿气并用小火烘干，然后趁锅具尚有余温时薄薄地涂上一层食用油即可，完成后将锅具存放在干燥，通风的地方。也可以买那种烧烤用的喷雾的油，这样更加方便，使用完毕烘干一喷即可。注意买来的时候锅子上有几个小塑料件，这个是干燥夹，不要扔掉。平时不用的时候用它隔开锅盖透气。
Tips:
避免烹调过于冰冷的食物。注意不要温度过冷过热，例如炉子上拿下来直接清洗，或者放在电磁炉上直接开最大火开始加热。
还有个小白问题，就是铸铁锅和珐琅锅有啥区别。铸铁锅是锅体材质，珐琅是内部的工艺。珐琅是玻璃在大约650℃~760℃的高温下熔化后黏合到铸铁锅上形成的涂层。珐琅又分黑珐琅和白珐琅。最热门的铸铁锅主要是法国Le Creuset 、双立人下面的原法国的Staub和美国的Lodge。Le Creuset（多为白珐琅）和Staub（黑珐琅）是有珐琅涂层的代表，美国的Lodge 没有珐琅涂层。具体是啥呢？其实就是你常见的那种很重很重的牛排锅。那个也是铸铁锅，但是没有珐琅涂层的。还有人问贵的便宜的有啥区别，我没用过特别便宜的，但是我想工艺和珐琅涂层应该是关键。虽然买的锅子很贵，但是保养得当，可以有很好的烹饪效果并使用很久，这样来看，其实性价比还是蛮高的。
各尺寸铸铁锅适宜人数及用途：

圆锅(French Oven)：
16cm：
小鍋適合煮湯或是泡麵，或是可以煮1~1杯半的米
18cm ：
适合食量較小的1-2人使用，可煮1人份火鍋、兩人份白飯、蔬菜。可以煮2杯米（4碗飯), 適合煮3人份的湯或咖哩
20cm：
适合1-2人使用，2-3人份白飯、麵包、燉菜燉肉料理很足夠。可煮3杯米（6碗飯），适合做4～5人份的湯
22cm：
适合2-3人，可以煮4杯米（8碗飯）
24cm：
适合3-4人使用，料理一家人的火鍋、炸物、蔬菜都非常足夠，但重量不輕需要花些時間才會習慣。煮汤，适合4个人家庭
28cm：
适合家庭人员多的，
煮整鸡汤、烤炉烤鸡

妈咪锅 (Marmite) ：
黑珐琅能受高溫，可當中式炒鑊來用，適合用來爆炒，炒菜一流，白珐琅的不适合煎炒，会留颜色。

浅锅 ( Buffet )，也叫：寿喜烧锅
适合：炖锅、海鲜锅(西班牙海鲜饭)，或蒸鱼、蒸鸡块。
新手建议先考虑购买妈咪锅和圆锅，之后可以考虑此锅，建议26cm 或 30cm，适合4人家庭

risotto：
食物比較快熟，挾食物更容易。

bis：比較快熟，挾食物更容易。

隨圓形锅( Oval ）：
高度和圓鍋一樣，形狀是隨圓形，用來煮全雞最適合。

risotto oval：
是 risotto 和 oval 的合體，正常 oval 的 2/3高。
Tips：
铸铁锅还有一个好用就是烤欧包。
开心棒棒糖
用料：
1张千张
1根火腿肠
10根牙签
少许生抽
少许耗油
少许香油
1片白菜
做法：
千张摊开，与火腿肠对齐，切掉多出来的部分。
用千张把火腿肠卷起来，尽量卷紧一点。然后插上牙签，用刀切成一段一段的，就成了棒棒糖了。
生抽，蚝油，盐，香油，油各少许，加少量水搅匀。
盘里摆张白菜叶，然后把棒棒糖按自己喜欢的方式摆盘，把碗里的调料均匀淋在开心棒棒糖上。上锅隔水蒸10分钟出锅。鲜香扑鼻！
蔬菜鸡蛋糕
可以作为手指食物， 切成条锻炼宝宝抓我能力。不爱吃蔬菜的宝宝也可以试试。
用料：
20克蔬菜
一个鸡蛋
5克淀粉
10克水
两滴宝宝油
做法：
蔬菜焯水。菠菜，油菜，小白菜都可以。
准备材料，淀粉加水，搅匀。
鸡蛋打入淀粉水，搅匀，蔬菜切碎倒入搅匀，加点宝宝油。
冷水上火蒸15分钟，关火闷几分钟即可。
倒出切条
电饭煲排骨蒸香芋
用料：
适量排骨
半个芋头
1个蒜
适量生抽
适量姜
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好材料～
把排骨洗好放入所有材料搅拌均匀
放入香芋淹1个小，没时间的可以淹30分钟就可以了
下锅啦，锅里倒点油摆上姜片然后再摆上排骨最后把香芋放在上面就可以按下煮饭键跳键放点葱花可以就出锅
出锅啦！很香
懒人拌面
用料：
300克面条
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺耗油
1/3根胡萝卜
半个土豆
半个洋葱
一只青椒
做法：
所有蔬菜切丁，先下鸡蛋炒，再下蔬菜和调料，半碗水，煮5分钟。
面条清水煮熟，捞出。
装盘
混合，完成
蘑菇饼干
参考作者烟火间的配方做的，因为没有中筋面粉用的低筋面粉也很成功，也没有放香草精。
用料：
240克黄油
130克糖粉
3个（50克一个）鸡蛋
1小勺可可粉
250克玉米淀粉
250克低筋面粉
2小勺泡打粉
做法：
准备材料，称重备用
黄油隔水融化（很多配方都是常温融化，嫌麻烦偷懒直接隔水融化的，便于添加材料😂😂）
我直接是白砂糖、蛋液、玉米淀粉、低粉、泡打粉全部一起倒进黄油里面搅拌的
搅拌均匀后的面揉搓成团，根据自己选择的瓶盖大小决定面团大小
用瓶盖蘸可可粉按压在面团上，成蘑菇造型
烤箱提前预热，170度上下火烤20分钟
烤出来的蘑菇饼干特别酥，一咬就会掉渣
成品
糯米丸子
用料：
200克圆糯米
100克肉馅
5个马蹄
5朵干香菇
1根粗细均匀的胡萝卜
葱、姜
做法：
糯米提前一晚浸泡，做之前沥干水待用。
马蹄香菇胡萝卜切碎拌入肉馅，加葱姜末、一小勺盐、一点胡椒粉、五香粉、香油，搅拌上劲，如果觉得肉馅干可以分次加点水搅拌。
拌好的馅静置十几分钟入味，此时把剩下的胡萝卜切成大约5mm的厚片放在蒸帘上当底座，然后开始做丸子：取不超过汤圆大小的肉馅，在糯米里滚一滚，整理成球形，放在胡萝卜垫片上。

上锅蒸，水开后中火蒸20分钟即可。
撒点葱花点缀一下，开动吧！
抹茶奶冻 Matcha Green Tea and Milk Jelly
以茶筅在热水中搅拌而化的抹茶，乃是传统茶道庆典不可或缺的点缀。当抹茶遇上牛奶和糖，这醇厚芳香又略带苦涩的粉末立刻散发出柔和丰润的味道。这道菜谱中的用料仅为单个模型盘的量，4个1/4量杯(每个50ml)的果冻，可自行加量用更大的容器来做。
Matcha powdered green tea is an essential feature of the traditional tea ceremony, where it is prepared using a bamboo whisk, and mixed with hot water. When combined with sugar and milk, however, this thick, fragrant, and slightly bitterowder yields a mellow and rounded taste. The recipe for this matcha and milk jelly dessert is for serving in individual molds, but you can also make the jelly in a large bowl and scoop out servings, especially fun for casual occasions.
用料：
5.5汤匙 5.5 Tbsp白砂糖 Granulated sugar
5茶匙 5 tsp抹茶粉 Matcha powdered green tea
7g或1汤匙 1/4 oz. (7g) (1 envelope=1 Tbsp gelatin powder can be substituted)吉利丁片 Sheet gelatin
1量杯＝250ml 1 cup全脂牛奶 Whole milk
4汤匙 4 Tbsp热开水 Hot water
做法：
将2.5汤匙白砂糖和1茶匙抹茶粉在小碗中搅拌均匀，将吉利丁片在冷水中浸泡10分钟 (如果用的是粉状吉利丁，溶解一步可省略，直接将吉利丁粉与糖和抹茶粉混合)。
Combine the sugar and tea powder in a small bowl. Soak the gelatin in plenty of water to hydrate for 10 minutes. (If using powdered gelatin, skip this step and combine with sugar and match powdered green tea.)
将牛奶倒入奶锅中以小火加热，感觉牛奶有些烫手时(或以温度计测达到60度时)，将浸过水的吉利丁片拧干后放入热牛奶中，用橡皮刮刀慢慢搅拌融化，注意牛奶不要煮沸。
Pour the milk in a small saucepan over low heat. When the milk feels a little hot to the skin (or reaches 140'F/60'C), wring the water out of the sheet gelatin by hand and add gelatin to the hot milk. Gently stir using a rubber spatula until it melts. Do not bring to a boil.
将一部分牛奶混合物倒入抹茶粉混合物中，搅成糊状。将剩余的牛奶一点点逐次加入，用橡皮刮刀慢慢搅拌。用纱布过滤牛奶抹茶混合物中的杂质，然后将过滤后的混合物倒入果冻模型里，冷却到室温，再放入冰箱2小时或以上，直至成型。
Pour a little of the milk mixture into the bowl of sugar and powdered green tea, and mix to make a paste. Add the rest of the milk little by little, gently mixing with a rubber spatula. Strain through a fine cloth, such as a gauze, into a separate bowl and pour into individual jelly molds. Cool to room temperature, then refrigerate for 2 hours or more until set.
将3汤匙白砂糖、4茶匙抹茶粉和4汤匙热开水混合，放入冰箱冷冻。
Combine all the ingredients for the sauce and mix thoroughly. Chill in the refrigerator.
将做好的果冻模型取出，浸入温水中，保持几秒。取出模型，用碟子倒扣在模型顶部。用力紧扣模型和碟子，同时翻转，果冻滑出模型至碟子上。如果不成功，反复浸泡温水并倒扣。将步骤4中做好的酱料淋在果冻上，即可。
Dip the mold into warm water, almost to the depth of the jelly, and hold for a few seconds. Lift the mold out of the water, and place a serving dish on top of the mold. Hold the dish and the mold firmly together, and invert the mold to slip the jelly onto the dish. If the jelly does not slip from the mold, dip in water again and repeat the inversion process. Spoon the sauce over each jelly.
kale salad（甘蓝沙拉）5分钟搞定
现在周围朋友都很注重健康饮食和减肥。今天向大家推荐一个简单美味的沙拉。
用料：
50g羽衣甘蓝
1tea spoon橄榄油
1tea spoon麻油
50克罐头红腰豆
100克罐头鹰嘴豆
适量balsamic沙拉酱
做法：
雨衣甘蓝洗干净，只用叶子，不用梗（这是苦涩的原因）切碎后用橄榄油和麻油揉搓，这时候你会发现叶子会柔软变色
加入豆豆和所有拌酱，搞定！这个拌酱个人比较喜欢。
炸猪排沙拉
最近爱吃的下酒菜都是油炸物，好吃但吃多了就会觉得超腻，就想了个炸肉配蔬菜莎拉的吃法，
口感清爽了许多，也不会担心肠胃吸收不了的问题。配杯冰啤，人生好不快活呐！

想要做可口的沙拉，新鲜的食材是关键，其次就是所选食材要味道相宜。这次搭配的蔬菜为小
黄瓜，圣女果以及菠萝。不仅可以达到清爽的口感，同时又可以提高沙拉的芳香。
用料：
适量猪排
数片菠萝
一根黄瓜
数颗圣女果
花生油
酱油
料酒
淀粉
盐
蒜
红糖
做法：
1）排骨切段后用酱油、料酒、淀粉、盐腌制30分钟左右。
2）黄瓜洗净切段，菠萝切丝，圣女果对半切。
3）切好后拌匀。
4）蒜洗净剁成末，倒入蔬菜混合物中，加入少许红糖调料。
5）取一口干净的锅，加入花生油，用小火炸排骨。
6）炸制变色后取出沥干油分。
7）此时将火转为大火，再次将排骨倒入，炸制外表酥脆即可出锅。
8）将排骨沥干油分后倒入蔬菜沙拉中拌匀即可食用。
焦酥可口的燕麦粗粮饼
家里买了一大罐燕麦 那货便宜量又足 不琢磨点新吃法出来 真心就浪费了
用料：
150g即食麦片
100g蛋糕粉（或者面粉）
两枚鸡蛋
5g左右小苏打或泡打粉
适量黄油
适量红糖或黑糖
可加可不加奶粉、蜂蜜
根据家里有什么确定果仁、蔓越莓或葡萄干
适量菜籽油或橄榄油或葵花籽油
做法：
将燕麦片和蛋糕粉或面粉混合。蛋糕粉本身里面是有甜味的，如果用面粉，可以自己加点奶粉或者白糖。
将黄油和红糖放在一起，隔水融化。红糖一定要搅碎。
将化好的红糖黄油加入燕麦片蛋糕粉的混合里，加入果仁或蔓越莓干、葡萄干（如果果仁个特别大 比如开心果和榛子，建议把它们碾碎）。还可以根据自己口味加入奶粉、蜂蜜甚至是果酱。打入鸡蛋，搅拌。
这图的确很丑。。。
烤箱预热 150度 10分钟 
同时 烤盘铺上烤盘纸 手上稍微沾点面或油 把调好的浆糊揉成团再按成饼 放在烤盘上 摆的时候 中间空隙要稍微大一些 因为一烤 小饼会变大 

烤盘放入烤箱 150度 上下加热（我用的是红番茄烤箱 温度会偏高一些 实际温度应该是160）烤15分钟左右 
到底需要烤多久 一定要注意看一下  发现下面有要糊的迹象  上面还没怎么上色 就把温度调低一些 如果上面上色差不多了 下面也上色了 再烤一小会就可以了
装盘 拍照。
注意 刚烤出来是酥软的 放凉就会酥脆了
白菜炒粉条
冬季白菜最好吃，香甜香甜
男票小时候的味道，说心里想这口好久了，
一下子吃了三碗大米饭。
用料：
5片白菜
一小把粉条
5.6个干辣椒
少许老抽
少许生抽
少许盐
一小撮花椒
少许白糖
少许蚝油
少许蒜苗
一个青辣椒
做法：
粉条泡水备用 ，蒜切片 白菜斜着切片辣椒切丝 蒜苗切段 
热锅凉油下花椒辣椒段爆香 下蒜片 
蒜片微黄时，下白菜，青辣椒，大火爆炒，白菜变软时，关小火，加老抽，蚝油，生抽，盐，翻炒几下。
放入泡好的粉条， 均匀上色， 加少许盐，生抽蚝油都有咸味，盐少加点， 放入蒜苗。 翻炒均匀出锅。