xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腌咸菜
咸菜也称酸菜，日常菜中用途多，做法简单，易保存，不防自己在家腌一坛，想吃随时可以用。
用料：
几棵芥菜
一包盐粉
一个密封容器
若干辣椒，生姜
一锅凉白开
做法：
芥菜洗净，晾干水分。
烧一锅白开水，冷却备用。容器洗净凉干水分。将干水的芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期就可以食用了。
腌制期间若有芥菜浮出水面，可用干净的筷子翻一翻。
一星期刚好返青，这时候的咸菜最好吃，又脆又爽。
酸菜鱼、酸菜苦瓜煲、咸菜炒各种肉类、生吃都可以。泡在咸菜里的辣椒便是泡椒啦，也可以用来炒菜。
天然酵母-喂养使用指南
面包做的久了，总是要换换花样玩玩新东西，那么天然酵母一定是你的好朋友。
在我只是凑热闹弄天然酵母的时候，并不知道怎么使用，也不知道如何喂养，做过2次加天然酵母的面包，死活发不起来不说，还都是酸的，最后都扔掉了。当时非常不明白为什么那么多欧美的面包店会用天然酵母，竟然还那么受欢迎。
直到开始做欧包，慢慢自然而然的开始想要了解天然酵母，才弄明白如果喂养，如何使用。正确使用健康天然酵母做出的面包不但没有明显的酸味，而且会让面包散发出引人的香气。
作为一个新手，我在这里纪录下自己养天然酵母的全部过程，其中查了很多网页和书籍的资料，我也都会一一记录下来，供大家参考。所有过程均是水果酵母。
希望你们都可以成功养出自己的天然酵母。让天然酵母为你的面包增加独有的风味吧。
用料：
天然酵母液培养
酵种
喂养
使用
做法：
天然酵母液培养
2017.7.29 8:00am
容器开水煮过消毒。一个柠檬，洗净擦干切块，200g凉开水，15g蜂蜜，一勺糖。盖上保鲜膜插几个孔。放室温，每天摇晃一次。直至产生丰富气泡。上海40度左右的天气我放了5天。柠檬皮颜色变深。
如果过程中有发霉，那就要重新来过了。用凉开水是因为害怕自来水不够干净。印象中查资料的时候看到过不要用纯净水，大概是没有矿物质也不利于酵母的生长吧。每天晃一次是让空气融进去，给酵母菌呼吸，防止发霉。耐心很重要，只有酵母液氧好了，接下来用面团养才会活力大。

制作酵种
2017.8.3 6:30am第一次喂养
产生丰富气泡后，将酵液滤出，查资料可以保存1-2周。这个酵液不但可以拿来做酵种，还可以用来做果汁。
滤出大概不到180g左右的酵液，用40g酵液+30g黑麦粉+一小勺糖，制作酵种，室温。剩余酵液放在开水煮过的容器冰箱保存。
2017.8.3 7:45pm第二次喂养
酵种已经长到2倍大，加入40g黑麦粉+30g酵液+一小勺糖，室温。
2017.8.4 7:00am第三次喂养
体积长大至少三倍。挖出100g，加入黑麦20g+酵液6g+水16g+1/2小勺糖，冰箱。
接着就是挖出来点喂一点。
基本上每次喂养的比例是原酵种：水：面粉=1:1:1，这个比例的酵种是水粉比1:1的酵种，使用时可以认为10g酵种中5g是水，5g是面粉。
喂养时最好使用无添加的面粉，营养比较足。我用的黑麦粉，酵种特别有活力。
刚开始喂养要多观察，看看酵种长高的速度，在喂养的前几次可以用酵液当作水在喂养的过程中添加。
在头几次的喂养中加入糖是因为在酵种初期，提供给酵母菌更多容易吸收的养分，让他们繁殖，等酵种中有足够多的酵母菌了，他们就会消化面粉中的养分从而产生气体让酵种长高。
喂养的前几次，是各种菌种争相成长的阶段，酵母菌，乳酸菌，还有其他各种菌。需要多喂养几次，酵母菌大量繁殖，没用的和不好的细菌都死了的时候可以拿来使用。
查不多是喂养5-7次的酵母就可以拿来使用了。虽然我的黑麦酵母长很快，但我还是喂了很多次之后才拿出来使用。
具体的更多理论可以参考《至爱面包》写得比较全。
如何喂养
一般的喂养比例是原酵种：水：粉=1:1:1
意思是说新喂的面粉重量应该和原酵种一样多，这样可以支持酵母的生长。
但是喂的久了，明白天然酵母生长的道理，可以灵活调整。
酵母是靠面粉中的养分生长，多的养分，高的温度自然成长得快，喂养的道理就是为营养已经消耗光的酵母加营养，那么少加也是加，只是可能酵母们很快就消耗掉了。
一般来说冰箱休眠的酵母拿出来最好喂2次以上再使用，确保有足够多活跃的酵母。但是家庭使用量少，如果按照上面的道理喂养，每次都翻倍，好浪费，所以通常每次喂养都会挖出一部分再喂，那挖出来的这部分，通常也很难有用处哦。所以还是掌握其中的原理，灵活喂养。
举个例子，我通常是把水粉比1:2的30g天然酵母放冰箱睡觉（里面是10g水，20g粉）要使用的时候，拿出来先加20g水，搅拌均匀，然后加10g粉（此时是水粉比1:1的60g天然酵母）放在室温，有气泡涨高之后，再根据自己使用量的需求，加入同样重量的水和粉（通常我会再加各20g），然后再气泡涨高就使用了。

操作的时候觉得还是水粉比1:1的天然酵母比较好计算
如何使用
每个配方都要灵活看待，如果不能完全按照配方来，比如有的材料种类不一样，品质不一样。不要只看人家多少水多少糖，要了解数量背后的比例。
通常面团都有一定到含水量，当加入天然酵母的时候，尤其是数量不同的时候，就要灵活计算了。
举个例子，原方水粉比100%天然酵母60g，可是为了不浪费，我加了100g，这时原方的面粉和水各减去20g。其他水粉比的天然酵母同理。
另外酵母的数量，发酵温度和时间，都会影响发酵过程。具体的思考和操作，我写在每个单独的方子里了，有兴趣的可以继续研究。
老蛋糕/海绵蛋糕/纸杯蛋糕/无水蛋糕/儿童蛋糕/零失败
最传统的美食往往最经典，童年的纸杯蛋糕一直记忆犹新，帶点香脆的表皮，绵密Q弹的內里，兩口一个，香甜可口，百吃不腻⋯经本主多次实践改良的方子，嗯，咬一口，就是记忆里的味道⋯怀念不如天天相见😍
#此方适合大号12连杯#
用料：
4个常温鸡蛋
100克（或糖粉）绵白糖
克（可不加）蜂蜜10
20克（可不加）常温牛奶
4滴（可不加）香草精
160克低筋面粉
克奶粉10
克泡打粉3
克盐1
克玉米油40
做法：
先欣賞下，舔下屏😋
常温全蛋液+绵白糖（分三次放）+4滴新鲜柠檬汁去腥（或3-4滴白醋）高速打发，等色浅了再+常温牛奶，高速打发，打至浓绸，要有耐心，要打个十几分钟吧，一定要用打蛋机，用手打会让你打到怀疑人生😂加入香草精，和蜂蜜，继续打发
打到在上面画线写字能停留会儿不会马上消失
甚至可以牙签站立其中不倒
将其余除玉米油外的粉类和盐混合均勻，过筛后慢慢倒入，輕輕上下攪拌，至均匀，动作要轻，不要顺時针
画个大圆圈倒入玉米油，继续轻轻上下攪拌均勻，至浓綢无明显颗粒，有小顆粒和气泡都正常，烤箱預热上下火180度
纸杯下洒点水，不易滑动。沒有纸杯，自己用硅油紙剪的，作为一个烘焙人动手能力一定要强🤣
模具一定要垫油纸，易脱模，用裱花袋挤入纸杯中，不要挤太满，会膨脹，否則会出現爆头蘑菇😃轻摔模具把大气泡震掉，上面洒点芝麻，紙杯模只有6个，剩下就倒在长方形模具中了，做出來一樣好吃😋
烤箱175度上下火，放中层烤15分钟，喜歡吃結实点，表皮脆点的可以烤18分钟，根据自家烤箱脾氣哦⋯十多分钟后就要观察上色，我是最后二分钟才盖的锡纸。
烤完了，顔色漂亮，香噴噴⋯拿出脱膜放凉⋯沒吃完的用密封袋封好，常溫放，不要放冰箱，放2～3天沒問題。
出炉好香
小蘑菇🍄
咬一口，就是这个味道
要不要这么好吃
芝士焗青口贝（海虹）
我家终于稍微创新一下，消耗一下我的奶酪嘻嘻（理直气壮的长胖）！
用料：
只青口贝
适量奶酪
3勺沙拉酱
其实是上个菜谱剩下的料，我用了两勺蒸鱼豉油，盐，料酒
适量欧芹碎
适量罗勒碎
做法：
清洗之后摆在烤盘里，刷酱料，酱料＝沙拉酱＋上个菜谱剩的料，撒罗勒碎，欧芹碎，铺芝士，能铺多少铺多少！芝士就是力量！
预热烤箱，230度（正常250度，我家最多230度），6分钟～
大功告成！
甜酒酿（安琪酒曲够甜）
喜欢夏天冰爽的酒酿的口感！这个夏天学做甜酒酿！做了不下10次，做完了10斤糯米后，觉得应该写个谱分享方便成功的方法。
       特意说明一下：我附近只能买到安琪酒曲！而且觉得肯定够甜！
用料：
500克糯米
4克安琪酒曲（甜味）
一瓶350ml瓶装矿泉水
做法：
糯米洗净，浸泡12小时左右（夏天建议冷藏，否则泡时间长了会有味变质）。浸泡到米粒搓一下会碎的状态
米沥去水，用纱布或图中的棉布包裹后用蒸锅蒸熟。我水开后蒸30-40分钟。
用另一锅蒸或煮一下放酒酿的容器、一把不锈钢勺子，备用。酒酿容器宜用玻璃、搪瓷、瓷器类制品。
米饭倒入刚才煮容器和勺子的锅内（因为此锅已消毒除杂菌），凉透，至少不高于手温（手摸感觉不到热）
酒曲4克（一般是8克一包，用半包。包装上标明了甜味型）），倒入350ml的矿泉水瓶内，摇匀倒入米饭，用刚才蒸过的勺子拌匀（蒸过的勺子已除杂菌）。
将拌均匀的米饭装入酒酿容器中，表面用勺子压平，中间用勺子挖个圆孔（有孔就行），如果是玻璃容器可以不挖孔。此孔是为了观察酒酿成熟用的。
将酒酿容器密封，夏天室温下36-48小时，观察圆孔内出水并2/3以上酒酿成熟了，闻之有酒香（玻璃容器可以直接观察到出水情况，感觉米饭与容器壁脱离即可）。时间略长点口感甜些。我和家人喜欢接近48小时的口感。
将成熟的酒酿放冰箱冷藏，随时取用。喜欢汁多可以加适量冷开水或矿泉水，加水后过两三小时取用。
软炸鱼
用料：
100克干面粉
150克净鱼肉
葱末
15克姜末
10毫升绍酒
2克精盐
味精
3克香油
50克老面肥
做法：
将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好； ②取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵
待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀； ③炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌
简单实用自制蓝莓果酱
简单易做，纯天然无添加剂
用料：
蓝莓
冰糖
做法：
准备材料：蓝莓、冰糖、开水烫干净后晾干的瓶子（建议密封瓶，开水烫杀菌以保证果酱不易坏掉）
清洗干净
捏碎
加适量水熬开，小火五分钟后放入适量冰糖
冰糖快融化时抽出其中的线。之后不停搅拌蓝莓汤以防粘锅
小火熬至黏稠糊糊状即可（注意不要糊啦）！稍温后装入备好的瓶中，放凉上盖冰箱冷藏……
两小盒蓝莓做了小半瓶酱，够拌酸奶吃一个月啦！右瓶是同法做的桑葚酱
看图😄
香煎三文鱼配芦笋
疫情期间不敢吃生的肉类和蔬菜，但是又想吃三文鱼，所以做这道菜。芦笋含有丰富的维生素，据说还有去火的效果，配煎的三文鱼刚好。
用料：
3块三文鱼
2勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
1把芦笋
做法：
三文鱼麟刮一下，清洗干净后用厨房纸吸干水份分。
鱼皮朝下，鱼肉撒上黑胡椒和海盐，如果家里有做戚风用的柠檬汁，也可以滴点。没有就省略～没关系的。
三文鱼腌制的同时，处理一下芦笋。根部切掉，比较老的地方就把外皮削掉
锅里水烧开后，加点盐，放入芦笋煮至熟透。
全程中小火，热锅倒入橄榄油，先把带鱼皮的一面煎了。
芦笋好了就捞起来备用。
喜欢迷迭香的也可以加2根进去一起煎。如果平常偶尔会做西餐的朋友，可以在家种一棵。迷迭香是一种会自己“野蛮生长”的植物。你种一根，它还你一盆。
差不多了就翻面，我大概是煎了2分钟，毕竟广东人怕上火！
鱼肉的一面也煎好后，侧面也煎一下，这时可以加入芦笋翻炒一下。
开吃～
山药枸杞粥
用料：
适量大米
克山药
适量枸杞
做法：
把山药切碎，放入锅中，然后再根据个人放入适量大米，一点枸杞。之后放在高压锅内煮就OK，简单营养丰富……
绿豆南瓜汤
绿豆南瓜汤，好喝又营养。
用料：
40g绿豆
200g南瓜
20g冰糖
适量水
做法：
南瓜切小块，绿豆洗干净。
将切片的南瓜放入养生壶中。
将绿豆放入保鲜袋，加入适量的水，放入冰箱冷冻.
养生壶中加入适量的水，选择红豆羹功能，设置时间1:3
待养生壶中的水沸腾之后， 将冷冻的绿豆加入继续煮。
一碗绿豆南瓜汤就做好啦。
绿豆南瓜汤
绿豆南瓜汤
新疆大盘鸡
去过两次新疆，每次去都要品尝地道的新疆美食大盘鸡。。。请教了当地朋友的做法，当地人做法重油重调料，我便加之改良，味道不错！
用料：
1只三黄鸡（土鸡）
1个土豆
2个青椒
1根胡萝卜
1个洋葱
2个干辣椒
10粒左右花椒
2个大料
2片香叶
半瓶或者1听啤酒
少许盐
少许冰糖
2大勺料酒
1小勺老抽
2勺酱油
1根大葱
4片或者5片生姜
5瓣蒜
少许香油
做法：
将三黄鸡洗净剁成小块，冷水下锅待水开后，焯掉血水，将鸡块捞出备用;土豆胡萝卜青椒洋葱分别切块备用。
锅中放入冰糖，小火儿融化冰糖冒泡后，放入焯好的鸡块，翻炒上色，放入花椒大料干辣椒香叶葱姜蒜，继续翻炒，加入准备好的老抽，酱油，料酒，为了给鸡肉上色去腥，放入适量的啤酒，再加入开水，以没过食材为准，盖锅盖儿，大火10分钟转小火炖煮，待汤汁收干时，加入适量的盐调味，淋上少许香油。出锅
盛入盘中，拌面拌米饭均可。
开口三鲜锅贴
用料：
150g杏鲍菇
300g五花肉
100g虾仁
饺子皮
鲍鱼汁
酱油
味精
盐
鸡蛋
生粉
做法：
将杏鲍菇洗净，大约150g
肉，虾仁，杏鲍菇剁碎
虾肉加3g左右的盐，搅拌匀
加入杏鲍菇碎，剁好的五花肉，蛋，生粉，再加50g食用油，搅拌匀
加盐5g酱油少许，鲍鱼汁一勺，味精少许，搅拌均匀
取饺子皮，将馅料放入中间
先捏住中间
再捏住左右两旁，即可
锅中坐油，放入包好的开口饺子，倒入没过饺子三分之一的清水，盖上盖子，中小火煎，起锅前在倒少许油，大火片刻至饺子底部金黄即可
咖喱风味青花鱼炒藕
我想吃鱼
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100~150g烤盐腌青花鱼（没油盐腌也可以）
4勺淀粉
400g藕（洗净，削皮，切成5mm幅片）
4勺A 寿司醋（日本）
1勺A 柠檬汁
1勺A 白料酒
1勺A 咖喱粉
1/3勺A めんつゆ（日本）（酱油可以代用）
木鱼精汁100ml，酱油1.5勺，味啉1.5勺※めんつゆ代用（10勺量）
适量芝麻油
适量白芝麻（烤过）（没有也可以）
适量黑胡椒粉（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

将青花鱼切成3cm幅片。
青花鱼裹淀粉。
准备平底锅，盘子。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将青花鱼放入锅里，烤两面，灭火，放盘子里。

芝麻油倒入锅里，点中火，将藕放入锅里，炒至熟。
将步骤2青花鱼放入锅里，A用料也倒入锅里，炒3,4分钟。灭火。
做好了。将步骤3菜装碟子（撒上白芝麻和黑胡椒粉）就可以吃。
超快手油煮苋菜
灵感来源范志红老师的油煮青菜，没有油烟，超简单，5分钟搞定
用料：
1把苋菜
2勺盐
1勺味精
一小勺油
3瓣蒜
做法：
锅中加入小半碗水，放入油，盐，味精，蒜
步骤一烧开后先放入苋菜的头，翻炒一下
再放入苋菜的叶子翻炒一下，盖上锅盖，焖煮一分钟
关火，盛盘✅
萝卜干炒牛肉丝
用料：
120克萝卜干
120克青红椒
15克大蒜子
35克油
适量盐
20克生抽
100克牛肉丝
10克老抽
5克料酒
做法：
取出一个空碗，放置主锅上，点开称重功能，加入100克切好的牛肉丝，1/4茶匙的盐，料酒5克，生抽5克，油15克，用手翻拌抓好备用。
主锅放入大蒜，3秒/速度6，打碎，再刮到锅底
主锅放入20克油，2分钟/V键/小勺，爆香大蒜
加入青红椒和萝卜干（泡过的萝卜干一定要挤干水份），加入适量的盐，生抽15克，4分钟/V键/反转小勺，全程不盖量杯盖
加入腌制好的100克牛肉丝，加5克老抽，3分钟/V键/反转速度
5
音乐响起，出锅享用~
发面饼
用料：
300克面粉
3克酵母粉
175毫升温水
椒盐（拌上油和干面粉）
糖馅（白糖和干面粉）
做法：
温水和酵母，混合好拌入面粉揉，把揉好的面团放入预热好的烤箱，发酵1小时
面团发到两倍大，取出和面。分成8个小剂子，擀成面片，4个卷入椒盐馅，4个糖馅
椒盐饼：擀成薄片，刷上椒盐油，横切一个半径，顺势证或逆时针卷起，封口按憋。一面刷水撒芝麻
糖馅饼：略擀成片，中间包糖馅，像包包子一样，然后按憋
上锅中小火煎，两面煎熟即可。可以盖盖子，帮助熟透。
酱汁菜蔬锅
多吃菜蔬有益心身，时下倡导多吃素，平时饮食习惯不能一下子转变，但荤素搭配可把素菜当做荤来烹煮，让素菜变得有滋有味。
用料：
1根红萝卜
1根红薯
1个洋葱
1个香芋头
半只圆白菜
2棵香芹菜
3只红甜椒
3头蒜头
搭配海鲜：
随量虾、鱿鱼、贝壳类、鱼…随意选配
搭配肉类：
随量排骨、土鸡、鸡翅、牛肉、洋肉…随意选配
1汤匙玉米油
适量食盐
随量牛油
酱汁配料：
1汤匙黄豆酱
1汤匙沙茶酱
1汤匙鸡汁（或鸡粉）
1汤匙生粉
2汤匙砂糖
3汤匙番茄酱
3汤匙生抽
4汤匙蠔油
做法：
这蔬菜锅红萝卜和红薯必须要有的喔，试过你知道筷子有眼睛会挑吃，其他随喜欢搭配，如：芋头、土豆、莲藕、莴笋、西芹菜、大白菜、白萝卜……
洋葱、香芹菜、蒜头、甜红椒（可选）等提香配菜必备；
加点海鲜让菜蔬锅更鲜美，随意挑选自己喜欢的，我较喜欢选择海虾、鲜鱿鱼和蛤蜊；
这次肉类选择了鸡中翅，一般肉类预先洗干净后用胡椒粉、盐、生抽一点食用油拌均匀封保鲜膜入雪柜腌渍半天时间；
酱汁调料调配好待用；
鸡翅热锅热油煎至七成熟捞起待用；
选择香芋头切厚片，锅热下油落点盐再下香头将二面煎至微黄装碟备用，这样处理过的芋头不容易散碎并易熟；
起油锅热下牛油（黄油）；
将蒜头入锅煸炒蒜头发黄；
落入洋葱、红萝卜和红薯中小火干煸炒至明显收水变软；
加入半小碗清水盖上锅盖煮约1分钟；
然后将圆白菜、芋头、鸡翅、濑尿虾和鲜鱿鱼顺次序码入锅内盖上锅盖焖煮约2分钟；
然后把酱汁均匀淋在面上；
再把甜红椒和香芹撒上面盖上锅盖煮1分钟熄火焖焗1分钟即可开盖翻拌均匀。
一整锅上台开吃啦~~~
大众菜，素炒糖醋土豆，尖椒，胡萝卜丝，烫面薄饼，
2015，9，22。午餐，大众菜，味道似鱼香肉丝，酸，辣，甜，熟胡萝卜营养价值达到百分之九十，，，
用料：
小土豆五个土豆
一个胡萝卜
一个尖椒
适量葱姜蒜
适量盐，醋，糖
一斤白面
三两到四两开水
做法：
将土豆，胡萝卜，尖椒削皮，镲成丝，
成品土豆，胡萝卜丝，
把土豆用冷水泡上，洗去土豆粉，以免发黑，粘，影响色泽，
锅里放油八成熟，放入俩菜爆炒俩分钟，放入所有调料，一边炒一边尝，
成品土豆丝，烫面烙饼。
用开水和好的面醒十几分钟，直到光滑，
用擀面仗，擀大片。铺一层油，面，
卷成长形，
切成小剂子，按扁，擀成饼，
薄薄饼，一分钟既熟，
烧椒茄子
爽口酸辣的青椒碎加软糯茄子的组合，美味得得可以多吃一碗饭呢。
烧椒茄子在四川是非常常见的一道凉菜，几乎每个卖烧菜馆子都有，也有餐厅创意性把它放进一个木质兑窝，成了好吃好玩的手擂茄子。
烧椒茄子主要味道都集中在覆盖表面的烧椒上，微微酸辣的烧青椒十分爽口，下饭好菜啊，好吃得很。
我对这道菜的爱难以言喻，幸好做法简单可以随时在家享用。
用料：
茄子
5-8个，根据口味青椒
2瓣蒜
一小块姜
一小勺生抽
一小勺醋
做法：
锅里不放油煎青椒，煎至青椒熟透，两面出现微黑。茄子切断上锅大火蒸10分钟左右。
煎好的青椒切碎，把姜蒜同时切碎，再将它们混合一块再剁碎。
将生抽、醋倒入青椒碎搅拌均匀。
蒸好的茄子出锅，表面撒上拌好的青椒碎，成了。
低卡萌萌抹茶牛奶卷（爱乐甜零卡糖版）
其实我一下揉了两份面团，一份做了这个抹茶牛奶卷，一份做了抹茶奥利奥魔法棒，方子可戳http://www.xiachufang.com/recipe/104461438/

本方所用的糖是爱乐甜零卡糖，可直接替代白砂糖，口感纯粹，没有其他代糖的怪味道，适合健身人士、控血糖人士、防蛀牙儿童等。

本方可做如图大小8个牛奶卷哦！
用料：
抹茶面包体：
250克高筋粉
8克抹茶粉
30克爱乐甜零卡糖
160-165克水或乳清
2克盐
18克椰子油或黄油
3克酵母粉
抹茶酥粒（可选做）：
20克低筋粉
15克杏仁粉
3克抹茶粉
15克爱乐甜零卡糖
15克黄油
做法：
爱乐甜零卡糖长这样，简洁明快的外包装甚是抓人眼球🤩
里面装着洁白细腻的爱乐甜糖。
面包体材料中除盐、椰子油和酵母之外，其余都倒入搅拌桶。用厨师机搅打成光滑面团可拉出粗膜后，再加入盐，椰子油和酵母粉。
继续搅打均匀至可拉出薄膜状态。
滚圆盖保鲜膜进行基础发酵。
等待面团发酵时，我们来做抹茶酥粒。做法很简单，将抹茶酥粒所有材料放进料理机打散即可。如果没有料理机，那就手工把所有材料混合均匀并搓散成如图状。酥粒做好放冰箱冷藏备用。

此步骤非必需，可选做哦！
检查面团基础发酵是否完成：用手指沾粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。完成后平均分成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，擀开成长椭圆形。
两边向中间对折，接口捏紧按压，再稍微擀长一些。
两头向中间卷起，靠拢。
翻面放入烤盘，依次做好剩余面团。烤箱放一碗热水进行二发，大约40-50分钟左右，面团涨至1.5倍大小左右，用手指轻轻按压会回弹但还能留有指印即发酵完毕。此时可以预热烤箱200℃。
发酵好的面团喷水，撒上酥粒。
筛上少许面粉，然后用割包刀划出X形。
进烤箱180℃烘烤20分钟，大约8-10分钟左右加盖锡纸，不然上色太深就不好看了哦😁
出炉啦，涨成了小胖包😂😂😂
春光正好，多拍几张证件照！
萌萌哒美美哒，跟爱乐甜配一脸！
家有抹茶控小盆友一枚，已经忍不住啦！开撕！
哇哦，松软又有点嚼劲，太好吃了！
三鲜水饺
我和老公都不喜欢吃肥肉，买的后秋，让人家又把肥肉剃下去搅的肉馅，个人认为，如果有点肥肉会更香！如果肉相对肥一些，就不用放那么多油了。听老爸说，攉肉馅时，把水换成高汤，会更好吃哦，但是家里没有，只能放水
用料：
1000克鲜肉馅
若干水
100克干虾仁
500克鲜虾仁
100ml玉米油或其他熟油
80ml香油
2勺盐
1勺鸡精
1少五香粉
2勺白胡椒
做饭勺子2大勺东古一品鲜
2勺蚝油
半勺白糖
1小勺料酒
若干姜末
300克韭菜
做法：
把干虾仁洗干净，用水浸泡15分钟，把鲜肉馅用筷子打散，把泡虾仁的水倒入肉馅中，放入盐，始终同一个方向搅拌，直到把肉搅到上劲，再倒入一些水，把肉搅的略稀一些，没有纹路为止。
倒入食用油，香油，开始同一方向继续搅拌。
把鲜虾仁切大块，也不要太大哦，容易包不进去放进肉馅里搅拌，再把初韭菜之外的所有材料都放进肉馅，继续同一方向搅拌
洗干净的韭菜淋干水分，切小段，少许油拌一下，倒入肉馅里，不要过度搅拌，拌匀即可
我是懒蛋，买的饺子皮😂
鲜饺子水沸腾下锅，轻轻翻动下饺子，盖好锅盖，水开填一碗凉水，继续盖锅盖煮，开了再次倒入一碗凉水，这次不用盖锅盖，水开，饺子飘起来就可以上桌啦😍
中种法的香葱肉松包，耶
吃饱没事做
用料：
中种面团：
105克温牛奶
3克酵母
10克白糖
105克高粉
主面团：
105克高粉
40克白糖
20克奶粉
2.5克盐
40克全蛋
20克黄油
配料：
随便克肉松
随便勺番茄酱
随便勺沙拉酱
随便克拉丝奶酪
做法：
前一晚把中种面团材料，捞一起。约颗粒状，然后放冰箱冷藏发酵。（图片是提前一晚发酵好的)）
做主面团，除黄油外，把所有材料和发酵好的中种放进去我的面包机揉了10分钟，感觉它们均匀又团团了。
再加黄油，我揉了15分钟。
揉好了，拿出来，把面团向底下收，不需要揉。放着盖保鲜膜松5-10分钟吧。
等份分，不用揉面，也是向下收至滚圆。松10分钟
压椭圆，压扁放沙拉酱肉松。
面团比较软，借助刮板卷起来。封口，
大致这样。
我是大约30度烤箱放一碗水，发酵1小时。
刷一层蛋液，表面放奶酪，沙拉酱，番茄酱。肉松，香葱
上下180度，20分钟。
ok
感觉我包不够多
青椒炒肉片
用料：
120克肉片
3个青椒
4瓣蒜
1勺生抽
1克盐
做法：
1.蒜切片，肉切片，青椒切丝。
2.热火，倒油，油热后倒入蒜，蒜香出来后放肉，肉变色后放青椒，倒入生抽，大火爆炒，青椒炒热后加入盐，出锅。
全麦蜂蜜软吐司（烫种）
某天接她放学路上，小姑娘批评我，很久都不研究配方，既然喜欢，为什么要停留？是啊，不勤奋，怎么往前走？
用料：
200克高筋面粉（金像）
50克全麦粉（T55）
42克全蛋液
130克冰水
22克蜂蜜
10克细砂糖
3克盐
3克干酵母
18克黄油
20克（没有可不加）烫种
做法：
提前制作烫种，开水50克，高粉50克，趁水热快速混合，搅拌均匀，放置常温后入冰箱冷藏12小时以上。（三天内用完）
除黄油，盐之外，所有材料混合，揉至成团有初步拉伸度，放入室温软化、切成小块的黄油，揉几分钟，再加入盐，揉到可拉出大片薄膜状态（面包机揉大概30到40分钟）。
用手整理面团，揉圆，盖保鲜膜23到28度环境下发酵至两倍大。
将面团整理排气，分成三等分，揉圆，继续饧发20到30分钟。
饧发好的面团拍平，擀面杖用比较均匀的力道从中间往上下擀成长面片。翻面，再往上下檊平，下角用手抹薄，从上至下卷成卷，第一次卷卷大概2~2.5圈。（或从上至下折三折成长方形）
重复上一步擀开卷卷的步骤，第二次卷卷大概3~3.5圈，卷成的卷尽量均匀。排入吐司盒二次发酵，温度36到38度为宜，盖保鲜膜，发酵环境保持湿度。
发酵至8分满，预热烤箱，180度，烤35分钟（根据自家烤箱调整温度）。中途观察上色，如顶部已上色，迅速盖一张锡纸。
烤好后，迅速从吐司盒磕出，平放在晾网，晾至手温，放保鲜袋保存。
黑胡椒杏鲍菇牛肉粒
牛肉营养丰富，高蛋白低脂肪，是孩子们生长发育的好食物。饭店里的牛柳粒鲜嫩无比，但多用了“嫩肉粉”。其实选料好，工艺精的话，用在家一样能做出鲜嫩多汁的牛肉粒。不喜欢半生不熟的牛排，那我们试试用牛排做成牛肉粒，此道菜绝对不会让你失望的。
用料：
2块牛排
2只杏鲍菇
适量橄榄油、生抽
适量研磨盐、黑胡椒、白砂糖
做法：
牛排解冻后提前30分钟置于室温，用厨房纸吸干表层血水；
杏鲍菇洗净切块，约3cm见方待用；
起油锅，待油温六七分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎，煎至四面金黄色，撒少许盐盛出待用；
起油锅，油温十分热时煎牛排，每15秒翻面，来回三次，取出，待五分钟后用刀切开3cm见方待用；
将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里，快速翻炒，六面去生即可，倒入杏鲍菇，加入生抽少许、白砂糖适量，快速翻炒，出锅前加少许老抽上色；
盛出杏鲍菇牛肉粒，撒上研磨黑胡椒即可。
简单制作凤梨酥（凤梨交给面包机）
简单制作凤梨酥：凤梨就交给面包机

一次性可以多做点凤梨馅，用不完的可以放在冰箱冷冻，凤梨馅可以搭配其他蛋黄酥之类的都可以的哦～有凤梨酥模具的建议用模具比较好哦。配方比例是Tinrry小姐姐家的哦～
用料：
凤梨馅
1个凤梨
100g水饴
50g细砂糖
10g黄油
饼皮
100g黄油
30g糖粉
1g食用盐
1个鸡蛋液
25g奶粉
120g低筋面粉
50g杏仁粉
做法：
准备食材
具体步骤参考视频哦
鲫鱼骨头豆腐汤
用料：
10条小鲫鱼
2块豆腐
半斤猪前骨
1勺鸡精
2小块姜
5克盐
适量油
2根葱
少量九层塔
8克胡椒粉
做法：
1、鱼清干净，豆腐切块，骨头先煮好，配料配好
2、热锅热油下鱼两面煎一煎
3、两面煎好放姜、豆腐
4、煎好把骨头汤倒入
5、煮至汤汁发白，加盐、鸡精、胡椒粉、葱花九层塔即可
凉拌龙须菜
用料：
少许盐
3瓣蒜
2根葱
2根香菜
4个小米辣
2勺味极鲜
2勺酱油
适量龙须菜
做法：
龙须菜用水泡发，洗净，再用凉开水冲洗一次。备用
将蒜，葱，香菜，小米辣洗干净，切碎放入盆中。备用
将凉开水冲洗过多龙须菜倒入盆中，加入适量味极鲜，酱油，盐进行搅拌，搅拌均匀后，装盘。如上图
紫薯夹心玉米糕
宝宝9个多月了，给他做的手指食物总是捏的稀碎。所以开始学习做各种糕类，让他拿着吃。捏碎了也比较好整理。
用料：
一个紫薯
一根玉米
一克酵母
80-100克面粉
做法：
紫薯蒸15分钟，趁热压成泥。
玉米煮15分钟，可以在蒸紫薯的时候顺便煮。切下玉米粒打成泥。
玉米泥过筛去皮
加面粉，我一根玉米大概加了80g左右。具体根据玉米大小来。
加一克酵母，本来要跟面粉一起加。中途跑去带孩子忘了。😢
温暖处发酵一小时，然后用筷子或者蛋抽排气。
加入裱花袋
硅胶模具上油，方便脱模
一层面糊，一层紫薯，再一层面糊。
好啦，冷水上锅蒸十五分钟。
晾凉脱模更好脱。(⑉• •⑉)‥♡
牙签肉
牙签肉，既可以当零嘴，又可以当菜，上的了桌面，招待得了客人。简单方便，好看好吃！
用料：
300g猪肉
适量酱油
一勺料酒
适量辣椒粉
适量孜然粉
一个鸡蛋清
一勺生粉（淀粉）
做法：
猪肉切成一口一个的大小。
酱油，孜然粉，辣椒粉，蛋清，料酒，生粉（淀粉）混合在一起。
将猪肉放入腌制3小时。
腌制好后串上牙签
放入油锅，炸至8分熟出锅。趁热撒上辣椒粉，孜然粉上下颠均匀。（由于放在酱油里腌制，会导致孜然，辣椒味变淡，所以建议出锅后再撒点~）
挂面煎饼
快手早餐有木有！
用料：
两把挂面
三个鸡蛋
半根花瓜
两勺豆瓣酱
若干色拉油
若干生抽
做法：
挂面煮至7成熟，加适量色拉油拌均匀。
鸡蛋搅拌均匀，黄瓜切丁。
黄瓜加入豆瓣酱中，倒入少量生抽，搅拌均匀备用。
锅中倒入色拉油，放入挂面，煎到金黄。
翻面，然后倒入蛋液。
涂抹豆瓣酱。
出锅。
切两半。OK！
饺子（煎饺、蒸饺）
温州地方美食，号称锅贴，也就是煎饺啦😄
用料：
500克猪肉
200克韭菜 
130个饺子皮
1勺盐
1勺味精
1勺糖
半个包菜
半根胡萝卜
2勺料酒
做法：
包菜、韭菜、猪肉、胡萝卜、切丁剁碎放入碗中，加入料酒、盐、味精、糖搅拌均匀待用
我饺子皮是直接菜场买现成的，亲们也可以自己在家杆饺子皮，把调料加入饺子皮中
饺子皮对折后，两边回扣一点进去，就包好啦，包饺子的方法有很多种，亲们想怎么包就怎么包
锅里倒入少许油加热，摆入饺子
待饺子底部煎成这样金黄色，加入水，满过饺子一半，盖上锅盖中火焖煮至没有水，打开锅盖继续在煎一会，直到所有水分蒸发掉，用筷子夹一下，如果饺子是脆脆的就做好啦
放入盘里就可以开吃啦，调一份自己喜欢的酱，粘着吃太美味啦，我一般调的都是酱油醋
酱的步骤：酱油三分之一，醋三分之二，一点糖和味精，放姜片大蒜子
这个跟之前得做法不一样，及其简单，把饺子摆入盘子放锅里隔水蒸20分钟即可开吃
上面的酱就是我调的吃饺子的酱哦😳
麻辣香锅家庭版
外面不卫生，可以回家吃！
用料：
1块桂皮
少许葱姜蒜
两小块郫县豆瓣或火锅底料
若干青菜
一个藕，土豆
一块粉丝
少量木耳
随意虾仁
自己爱吃啥放啥
做法：
把自己爱吃的食材都处理好，土豆，豆腐我过油了，吃的时候会很香。
葱姜蒜下锅，火锅底料两小块（家里没有郫县豆瓣酱了，如果有，任选其一就好），加一勺生抽，白糖三勺，蚝油半勺，加一点点水，熬出红油。
把食材分次下进去，翻炒，如果青菜断生以后，可以出锅了。
加一点香菜孜然芝麻点缀一下，味道很好哦
花生芝麻红枣馅
用料：
适量花生
适量芝麻
适量红枣
适量白砂糖
做法：
红枣去核切碎 必须手工切 不可以用机器不然会很黏不成型
如果是生芝麻的话放入微波炉高火转一分钟！冷却后和花生一起放入保鲜袋擀碎
红枣  花生 芝麻混合放入大碗中加入适量白砂糖搅拌均匀 
    白砂糖随意加直到到达你满意的甜度为止
一次成功超好吃的糖醋排骨！
我非常喜欢吃糖醋排骨，酸甜可口，开胃好吃。我试过很多糖醋汁的调法，这个应该是最好吃的了。冰糖做出来比白糖做出来好吃，而且颜色也好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
500克排骨
1勺料酒
2勺生抽
一小把冰糖
3勺香醋
1勺白醋
1个葱结
3片姜
1个八角
做法：
排骨剁小块，冷水下锅，加葱结，姜片，八角煮出血水，捞出备用
锅中放玉米油（或调和油，葵花籽油等味道不重的油），烧6成热，下排骨小火煎至肉收紧，表面微黄
把料酒，生抽，白醋，香醋按照配料表比例倒入碗中，冰糖一小把准备好
把调好的料汁和冰糖放入锅中，加开水盖上锅盖中火焖煮，加的开水能没过排骨就好，不要太多。
焖煮到锅里还有一部分水，水在冒大泡的程度，揭开锅盖，大火收汁，边收汁边晃动锅，使所有的排骨都均匀裹上酱汁
装盘，撒芝麻，端上桌享用吧！！
蒜蓉生菜
用料：
两棵生菜
适量蒜末
少许盐
做法：
生菜洗净
蒜切末备用
锅里放少许油放入蒜末爆香放入生菜放入少许清水翻炒两分钟放少许盐炒匀即可
野生牛肝菌一只番茄饭
用料：
1只番茄
1把野生牛肝菌
半根黄瓜
1/4个洋葱
适量杂菜
少许咸肉
少许黄油
少许胡椒
少许盐
1片芝士
一碗大米
一碗水
做法：
野生牛肝菌泡水，半小时后将水倒出（纱布过滤杂质）。
大米淘洗干净后，将野生牛肝菌水倒入（平时煮饭的比例）
黄瓜切丁
洋葱切丁
泡好后沥出的野生牛肝菌，冲洗干净后切丁
杂菜倒入水中解冻后沥出
咸肉泡水后切丁
番茄用小刀去蒂
番茄底部划十字刀后放入锅中央
热锅，加油翻炒以上全部配菜，之后全部放入锅中，撒少许盐。

好了，盖上盖子开始煮饭啦～～
叮！饭好啦！打开锅盖看看
放入一片芝士，少许黄油，盖上锅盖焖10分钟
开盖，搅拌乘出，开吃啦！！！
美味Y(^_^)Y
豆泥海苔卷
用料：
青蚕豆
海苔
做法：
除去豆荚的青蚕豆在沸水中煮七、八分钟，捞起，过凉水冲凉，再剥去外皮
把蚕豆瓣装在保鲜袋中，用擀面杖压成泥
取一小片海苔，铺上一层豆泥，就这样简单地折起来
也可以像做寿司一样卷成圆筒状，再切开，看起来更漂亮
对得起单身饿汉的咖喱土豆牛肉饭
给自己的一人份总是那样的毫不矜持！
用料：
200g牛肉
200g土豆
1根胡萝卜
1个青椒 
4块咖哩块
150g米饭
做法：
土豆切块 胡萝卜切块 牛肉切块
土豆胡萝卜下热油炒炒
炒得土豆表面微黏就赶紧下肉块 肉变白了加冷水盖锅盖 水开了撇浮沫
发入咖哩块 盖上盖子闷十五分钟 偶尔搅拌下不要糊锅底 根据个人喜好选择干稀两种咖喱状
根据口味放盐 辣椒油等调料 搅拌 关火 起锅 跟米饭配着吃 吃一大盘
羊肉红萝卜煲
疫情期间自己在家里琢磨出来的一道菜，疫情期间的武汉…虽然说愁云密布，但乐观的武汉人从未放弃过对美食的执着。我的一个群里面大家都是认识将近20年的好朋友，每天分享各家的一日三餐，我们不唉声叹气也不怨天尤人。就是通过这样的方式，保持着对生活生命的热爱。当时这个方子是写给一个妈妈在方仓，她一人在家的好朋友的。
用料：
详情见步骤一图花椒
克盐
勺料酒
片姜
克羊肉
根红萝卜
勺酱油
个八角
做法：
见图
见图
见图
💥人间美味｜好吃下饭的番茄炒包菜❣️
酸甜可口的番茄炒包菜来啦，秒吃三碗饭，感兴趣的小伙伴们快来试着做一下吧！
用料：
2个西红柿
半个包菜
2瓣蒜末
2根小葱
半勺盐
2勺生抽
小半勺老抽
1勺糖
半勺鸡精
做法：
准备两个小番茄，半颗包菜，葱蒜切片。
起锅烧油，下葱蒜，炒出香味。
放入番茄，翻炒出汁。加半勺盐，放入包菜，翻炒均匀，加入两勺生抽。
放入小半勺老抽、一勺糖、半勺鸡精，中火翻炒均匀就可以开吃啦！
家里的各种食材
离家近就是好，可以吃上新鲜的瓜果，蔬菜，禽蛋。
用料：
各种瓜果蔬菜禽蛋
做法：
白菜花
太菜（咸酸菜就是用这种菜腌的）
小白菜
莴苣笋
姜
小算苗
向日葵
花生
绿豆
百香果
芋头
荷兰豆苗
木瓜
甘蔗
玉米
土鸡蛋
稻谷
腊肠，腊肉
人参花
三年薯
大阉鸡
小河虾
十寸戚风蛋糕坯（不开裂，承重强）
用料：
265g蛋白
135g蛋黄
145g低粉
8g玉米淀粉
100g牛奶
83g玉米油
135g细砂糖
8滴柠檬汁
做法：
做蛋糕之前，准备好所有原料，分离蛋清蛋黄，现在天太热了，蛋清要包好保鲜膜放冰箱冷藏，低粉过筛，其他原料都称好，然后把100g牛奶和83g玉米油倒在容器中，用手动打蛋器搅打均匀，进行乳化。直至二者完全融合。
在牛奶和油的混合液中倒入过筛好的低筋面粉145g,用手动打蛋器画十字搅拌至看不见干粉的状态。
把称好的135g蛋黄倒入面粉湖中，用手动打蛋器画十字搅打至如图的状态就可以了，不要过度搅拌，以免面粉起筋。这时烤箱预热150度（烤箱内的实际温度）
从冰箱取出冷藏好的265g蛋白，打蛋器高速开始打发（夏天建议开空调打发），打到如图的状态加大约三分之一细砂糖。
打蛋器继续高速打发，打到如图状态再加三分之一细砂糖。
打蛋器调成中高速，打至如图状态加入剩余的三分之一细砂糖和8g玉米淀粉，低速继续打发。
保持低速打至提起打蛋器出现直立的小尖角，也就是硬性发泡，就可以停止了。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌法使其混合。
这是混合好的状态。
把混合好的蛋黄糊倒在剩余的蛋白中，用大刮刀翻拌均匀。
在距桌面15厘米的地方将蛋糊倒入模具，轻震两下，震出其中的大气泡。放入烤箱中下层150度烤60分钟，出炉后震两下模具，立即倒扣晾凉。
成品，不开裂，承重能力也比较好。
烤蕃薯
小时的最爱，长大了也痴心不改。路上碰到烤摊，不免驻足，买一块尝尝。自买了烤箱，这愿望在家就能实现了，而且干净卫生，味道也不逊于街头的。看那滋滋冒糖汁的，有没有肚子咕咕叫的感觉🤭
用料：
8个（1000克）红薯
1张锡纸
做法：
蕃薯选大小差不多的，黄芯的，小个偏小的，容易烤熟，过程中又不用翻个面。烤盘垫一层锡纸，放入烤箱第一三层上下210度，30分钟，取出来用筷子挑一块大的插试一下，感觉里面没有硬块，便行。
再调到230度，烤箱5分钟，糖汁滋滋冒，烤焦一点更香。
看看这浓浓的糖汁，粘粘的，能不好吃吗
芝麻酱
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的290道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
我们都知道，为了让宝宝从小养成清淡的口味
周岁前的辅食是不建议加盐的
过了周岁的辅食也要尽量做到无盐

很多麻麻都会犯愁了，辅食不加盐
没有味道，宝宝不爱吃怎么办？
辅食不加盐，咱可以来点芝麻酱
不仅能调味，还能补钙呢
用料：
40g芝麻
150g花生
30ml橄榄油
做法：
1. 锅中不用放油，直接芝麻炒熟。

PS：芝麻容易糊锅，所以要不停地翻炒或者晃晃锅的手柄，大概不到3分钟可以炒熟，随时尝一尝，炒熟的芝麻会特别香，重点是别炒糊，否则会有一些苦味。
2. 再用平底锅把花生炒熟。

PS：炒花生简直比芝麻还容易糊，除了一直不停地翻动，还有没有别的高招，在文末留言给我呀。
3. 炒熟的花生，很容易把皮去掉。
4. 把芝麻和花生一起加入搅拌机当中。

PS：关于芝麻和花生的比例不是固定的哈，多多少少都没关系，为了补钙效果好，可以再多加些芝麻。
5. 反复打几次，打成粉末状。
6. 加入30克的橄榄油。

PS：做芝麻酱是需要加入一些油的，使用橄榄油是因为橄榄油可以直接入口，无需加热。油的多少并不固定，尽量要用最少的油调出芝麻酱的稀溜溜的质感就好。
7. 搅拌好之后，是这个状态。
8. 做好的芝麻酱找个密封的罐子，冰箱冷藏，最好一周内吃完。可以全家人一起食用，因为一次不能做得太少，机器无法运转，保存的时间又不能太久，容易氧化。
祛湿冬瓜盅
冬瓜、绿豆性味均寒，具有清热解毒的作用。再配合白扁豆、薏米、赤小豆利尿除湿的作用，共起清热化湿的功效。加入粗粮小米和燕麦，可以促进胃肠蠕动，帮助湿气排出，且配合上述豆类，口感粉糯美味。
用料：
1000克冬瓜
20克薏米
20克白扁豆
20克绿豆
20克小米
20克赤小豆
20克燕麦
3片生姜
适量食盐
做法：
(1)  白扁豆，绿豆，小米，薏米，赤小豆，燕麦洗净，用清水浸泡30分钟。

(2)  冬瓜横切开盖，去籽，瓢，挖出瓜肉切成小块备用，瓜底稍切平，方便平放。

(3)  把浸泡好的材料(1)同冬瓜肉，生姜片一起放入冬瓜内，再加入适量清水。

(4)   冬瓜放在碟上，再放入锅中，锅里加入清水至没过半只冬瓜，盖好锅盖，大火烧开后，改中小火熬1.5小时，调味即可。
荞麦冷面/荞麦面汁
搬运just one cookbook
用料：
材料
荞麦面
Mentsuyu（面汁）
冰水
Mentsuyu（面汁）
清酒（60毫升）
mirin（120毫升）
酱油（120毫升）
昆布（干海带）（5cm×5cm）
柴鱼片 1cup
配料
海苔丝
青葱
芥末 （可选）
做法：
蘸酱：
锅中，加入¼杯清酒，将其煮沸。
让酒精蒸发几秒钟。
加入1/2杯酱油和1/2杯+ 1汤匙milin。
加入kombu和1杯干柴鱼片（katsuobushi）。
将其煮沸，低火烹饪5分钟。
关掉火放在一边，直到冷却，将酱汁放在一边。将酱汁保存在密闭的容器中，储存在冰箱中长达一个月。
（1份冷却的面汁和2-3份冰水，混合使用）
煮荞麦面：
煮荞麦面，不像意大利面，不要加盐。
在开水中加入荞麦面条，将面条彼此分开。
根据包装说明煮荞麦面（每个品牌略有不同）。搅拌面条，以免彼此粘在一起，不要煮过度。
煮好的荞麦面冲洗干净，放入冰水中。
装盘：
将稀释好的面汁装入小碗，
面条放在竹筛或盘子上，面条上放一些海苔丝
弄好配菜，放一边，

“开吃吧”😄
历经千辛万苦的枣泥蛋糕
枣泥蛋糕真的我爸特别爱吃，但一直做不出那种润润的口感，像师傅请教了好几次再加上自己的琢磨，终于做出了比较优秀的一次。
用料：
150g红枣
80g红糖
125g水或者牛奶
125g低粉
3g泡打粉
5个鸡蛋
60g玉米油
做法：
枣子洗干净减小块再切碎，相当需要耐心
加入红糖和水进行炒制，全程中小火直至枣泥软烂，盛出放凉。
鸡蛋打入无水无油的盆中进行打发
打到原体积的三倍左右，比较细腻没有大气泡
筛入低粉泡打发，混合均匀后加入枣泥，玉米油搅拌均匀。
八寸模具，震出气泡，烤箱预热165度，烤四十分钟左右。
微波炉妙用——4分钟煮玉米
玉米如果用水煮的话，起码需要20分钟吧，用微波炉4分钟就解决！
用料：
根      2玉米                                   
克      适量水
克      少量盐
个人口味添加沙拉酱
做法：
首先把玉米的根部切开，像这样，千万不要剥去玉米的外衣！
稍微冲一下凉水，然后直接放入微波炉，高火四分钟后，等待一分钟再把玉米拿出来。
最后抹上沙拉酱，蔬菜碎，脆皮碎。美味的烤玉米出炉喽！
宝宝版无糖果酱酥饼
这个造型的曲奇大家都在商店见过吧，可是做为妈妈总是觉得市售的点心对于刚刚接触辅食的宝宝们来说过于甜腻，而且还有这样那样的添加剂问题。那么，今天我们就自己动手做这款无糖无添加的酥饼来给宝宝们吃吧。
        这款酥饼是名符其实的“酥”饼，真的酥到不行。我在拍照的时候，稍稍用力，就捏碎了一块，于是自己吃了，奶香十足呢😜
用料：
60g低筋面粉
45g婴儿奶粉
60g黄油
20g全蛋液
适量自制果酱
做法：
首先准备好所有的材料。黄油软化到可以轻松的按出一个坑坑来。低筋面粉过筛。
黄油打发至颜色变浅，微微蓬松即可。
倒入奶粉，低筋面粉，用刮刀反复按压。
不要去转圈的搅面糊，而是像炒菜那样从下往上的翻动面糊，加上图中所示的这个压的动作，很快就得到一个较为湿润的面团。
这个时候我们可以先打开烤箱180度预热。然后我们把面团分成一个个小块，搓圆，摆在烤盘中，用手指在圆球中间按一下，按出一个小坑。
     把自制果酱装进裱花袋，挤在每个饼干的小坑里。这里我用的是混合莓果酱，大家用其他的也是可以的。如果没有裱花袋，就用小勺子一点点的挖着，点在小坑里。
      大家在摆饼干的时候建议间距大一些，我这个就过于密了。饼干在烤制的过程中会膨胀，摆放过密的话，会连在一起，这样不容易烤熟。
       上述工作都完成后，烤箱也预热好了。将烤盘送入烤箱，烘烤。
我的烤箱20分钟，上色如图。大家要根据自家烤箱的脾气来设定温度以及时间。不能盲目的跟着方子，就是180度20分钟。如果你的烤箱温度偏高，那么很有可能得到的是一盘糊掉的饼干了。如果20分钟后依然没有上色，可以稍稍调高温度，继续烘烤几分钟。这会要时刻盯着烤箱里的饼干，一上色就赶快拿出来，放在烤网上晾凉后密封保存。
冰糖柠檬膏
用料：
1个（230克）鲜柠檬
460克冰糖
做法：
鲜柠檬用食盐将黄色外皮搓洗干净，用厨房纸吸干外皮的水分，用刀切成薄片。剔去全部的柠檬籽。
一层冰糖一层柠檬，码进炖盅里。
全部码进炖盅了。如果炖盅小，一次放不完，可以等炖了4个小时后，炖盅内的冰糖融化后再放剩下的。
这是炖了5个小时后的。
这是炖了12个小时后的。颜色深更深了
将玻璃瓶洗干净，晾干。无水，无油常温下都可以放很久的。
这是一个500ml的瓶，一个50ml的瓶，各装了1瓶。
作好了。尝了一口，甜甜的，还带着柠檬皮特有的苦味。
麻婆豆腐   麻辣豆腐
换了个工作环境。同事们中午每人带一份菜，然后拼在一起吃，第一次这样吃~   以前都是各自带一份饭菜，自己吃自己的。别说，我还是很喜欢这样的氛围的，哈哈哈

今天开始又要自己洗手做羹汤啦~

去超市买了一份豆腐，就开始做起麻婆豆腐来，辣辣的，下饭呦~
用料：
1块老豆腐
根据个人口味，喜欢麻一点的就多放一点花椒
1勺生抽
2勺豆瓣酱
3个干辣椒
适量盐
一丢丢十三香
做法：
买回来的老豆腐，用清水清洗下。切成丁状~
稍微沥下水
锅中烧热油，放入豆腐块，煎至豆腐有点微黄

切记，煎豆腐的过程中，不要用锅铲或者筷子捣腾，将锅晃悠晃悠，别让豆腐粘锅就行。
豆腐煎至微黄后，加入生命的源泉---水，没过豆腐，加入盐、干辣椒、生抽、豆瓣酱、花椒。
收汁，最后来点十三香，稍微留点汤汁就可以出锅啦~
自制凉粉（家常）夏篇
夏天不可缺少的一道凉拌菜，自制爽滑的凉粉和麻辣鲜香的佐料拌在一起，越吃越过瘾，分享一下我的伤心凉粉做法吧。超级简单一看就会！
爽口开胃的拌凉粉，搭配一碗绿豆粥，极舒服的一餐。
用料：
100g豌豆淀粉
600克水
调料
1勺生抽
1勺醋
1勺辣椒油
0.5勺花椒油
1勺香油
0.5勺糖
1小勺花椒面
1小勺盐
2根小米椒
做法：
先做凉粉
用100克水先把淀粉搅拌成水淀粉
锅中500克水烧开，将调好的淀粉水一边搅一边慢慢倒入开水里
不停的搅动，直到变成半透明，不再是白色的生粉色，锅中冒有小泡，离火
将煮好的浆倒入干净的容器里，冷却后放入冰箱冷藏
从冰箱里取出，倒扣，凉粉很容易脱模。切成凉粉条
制作调料：蒜末、小米椒末、加入生抽、醋、糖、花椒油、香油
辣椒油、红油辣子、花椒面、盐
将调好的佐料倒在凉粉条上，拌匀便可享用！
红烧罗非鱼
喜欢吃煎得香香的鱼🐟
用料：
1条罗非鱼
适量姜蒜葱青红椒
适量蚝油酱油
做法：
1.罗非鱼处理干净，为方便烹饪，切两半，用盐均匀抹一遍，控干水份。
2.配料如图备好。
3.油锅煎鱼，慢火煎到两边金黄色，熟透。
4.其间注意把中间和鱼背也要煎香煎熟。
5.煎香煎熟后，上碟。
6.放少量油，把配料倒入迅速翻炒片刻，加入适量的蚝油、酱油翻炒几炒，熄火。
7.把汁料淋在煎好的鱼上面。完全！
快手芥兰牛肉盖粿条
心心念念了半个月的个人独食菜单，自己动手，卫生健康还管饱😁😁😁
用料：
200克芥兰
150克牛肉
1勺生抽
4勺沙茶酱
2勺蚝油
适量淀粉
适量糖
500克裸条
做法：
挑选嫩芥兰，洗干净拍头斜切
牛肉切薄片，洗干净后加生抽、蚝油、沙茶酱、生粉抓匀腌制一个钟！
上火烧水，水开下粿，再开捞粿装盘
上锅冷油热锅，下牛肉，稍微炒下乘起，再加点油，下芥兰炒，加点蚝油、酱油、少许糖和挖两勺沙茶酱，翻炒下，再把牛肉倒进去炒匀，加适量水，再倒入适量的生粉水，这样子能收汁！烧开即可淋到粿条上，一盘美味的芥兰牛肉盖裸条即可出炉
照烧鸡腿饭
用料：
鸡腿
蜂蜜
料酒
生抽
盐
芝麻
姜
冰糖
做法：
先将鸡腿剔骨
用料酒 姜末 生抽 腌制
开火入油放几颗冰糖至溶化 放入腌制好的鸡腿 （先煎带鸡皮一面）煎3分钟左右 在翻面煎1分钟 把调好的汁倒入锅中小火收汁（蜂蜜 2勺 生抽2勺 料酒2勺）
西兰花嫩鸡蛋沙拉
简单快手的一盘沙拉，你值得拥有。
用料：
一小朵西兰花
一个鸡蛋
小半根胡萝卜
几个圣女果
适量沙拉酱
盐
黑胡椒
做法：
鸡蛋提前从冷藏里拿出来放至室温，锅里接入到鸡蛋一半的冷水，鸡蛋冷水下锅后，中火煮8分钟
可以像我这样图省事，用手机计时器定时8分钟，就不用操心了，冷水8分钟是嫩煮蛋的做法，如果喜欢溏心的就七分半小火~
煮蛋的时候我们来把西兰花洗净切小朵，胡萝卜去皮切片，
把它们焯一下，
鸡蛋煮好后对半切开，把其他的蔬菜按自己喜好摆好，
最后挤上沙拉酱，撒盐和黑胡椒，开吃！
芋泥包子(荔浦芋头)
我们家特别喜欢包子，甜的咸的都不会拒绝。这次买了荔浦芋头，第一次煮汤，发现特别容易熟，就想做个芋泥，来做包子的馅，不知道口感能接受吗？等做好馅，尝了尝，很欣喜，就毅然做了芋泥包子，淡粉色，不甜腻，喜欢😍
用料：
大半个荔浦芋头
200克面粉
50克牛奶
80克白糖
适量食用油
酵母
少许清水
做法：
这是我吃不完冷冻的芋头，解冻后上锅蒸，压成颗粒状
和牛奶、食用油、糖，少许清水，小火一起熬成芋泥，这个时候还会有些颗粒，没关系的，做成包子后口感细腻了。介意的亲熬之前用料理机打得细腻点
熬好了，就这样空口吃，入口即化
和面，发酵成2倍大(这一步在做芋泥前完成)
做成包子，包进芋泥馅
二次发酵后蒸20分钟，关火焖5分钟后可以享用啦，小心烫手
就是嫩嫩的色系
百合炒草莓
草莓是水果中的神奇皇后。
草莓的外形呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口。草莓不仅外形漂亮，而且营养丰富。草莓中的鞣酸含量丰富，在人体内可吸附和阻止致癌物质的吸收，具有防癌作用。
草莓中还含有维生素C，除了可以预防坏血病以外，对动脉硬化、冠心病等都有积极的预防作用。
草莓还有许多对人体有益的作用，如：治疗疮疖、润肠养胃、养肝明目等。
最让女士们喜爱草莓的草莓的美容和减肥的功效。据说米国人把草莓列入了十大美容食品，女性多吃草莓，对皮肤和头发均有保健作用。因为草莓含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓的去除体内的“矿渣”。
草莓的好处很多吧？
今天我们做一道排毒养颜的草莓食法，百合炒草莓。
这是一个全新的吃法，相信你会喜欢。
用料：
4个草莓
1头百合
100克西芹
10毫升食用油
3克盐
1克白糖
1汤匙水淀粉
少许紫洋葱
做法：
将西芹洗净切菱形片，洋葱洗净切小丁
百合洗净掰成瓣
草莓洗净切片
西芹、百合焯水断生，焯时水中放少许盐
热锅凉油下蒜末炒香，加西芹、百合、草莓，加调料入味，出锅前勾入水淀粉芡即可
自制阿胶糕
传统手工小锅熬制 铁盒福牌阿胶为原材料 不添加明胶糊精防腐剂等 滋阴养肾，补血养颜，补血止血，滋阴润燥，养血安胎，血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，长期服用提升血液质量，增强免疫力延缓衰老等
用料：
500阿胶
1000黄酒
400红枣
400芝麻
400核桃
200枸杞
250冰糖
做法：
所有准备材料都是在熬胶前现备，核桃现剥壳，红枣现去核，芝麻现炒，阿胶、冰糖现打粉（硅胶扫不用担心掉刷毛），
锅内先用芝麻油涂一下（防止粘锅），倒入黄酒熬开加入阿胶、冰糖粉，小火慢熬至挂旗。
倒入材料，搅拌均匀，芝麻最后加入，起锅装模，在冰箱入一夜。第二就就可以出模了。
第二天，出模切条，再切片，入袋抽真空。
大功造成，可以带出去吃了。
美味健康希腊酸奶香蕉松饼
相比传统松饼热烈要低很多，并且用生燕麦代替了一般的面粉 我做的一人粉调整了原方
原方在这里： http://www.runningwithspoons.com/2014/01/10/banana-oat-greek-yogurt-pancakes/
用料：
40g生燕麦
半根熟香蕉
约40g希腊酸奶( plain或者带有口味随便)
一个蛋白
适量肉桂粉
一茶匙泡打粉(我没加)
15ml 左右杏仁奶
适量喜欢的水果
做法：
材料准备
生燕麦，香蕉切片，和其他所有材料一起加入搅拌机/料理机
打成没有明显颗粒的松饼糊，放置几分钟
平底锅稍微刷点油，防粘。锅热了倒入面糊，调整中小火慢慢煎成两面金黄色
放上自己喜欢的水果，bon appetit!
松茸炒饭
自从上阵子去云南迪庆吃了菌锅，就对松茸，牛肝菌，鸡枞菌这种自然的精灵难以忘怀，但是上次因为季节没到吃的是冰鲜菌，最近8/9月是菌类的最佳季节，却不在云南。好在有万能的淘宝和顺丰，两天直接到货，迟到了新鲜的松茸。这两天分别做了：松茸刺身（还用做~？）， 松茸煲鸡汤，松茸炒饭，油煎松茸。我会在自己的空间里一一写出，这次写的是松茸炒饭。松茸配炒饭的特点是松茸的味道混合在了鸡蛋，蔬菜的香味中，配合米饭炒过后弹牙的口感，松茸的香味霸气又不专横，气味配合口感在嘴里奏一曲交响曲来。
用料：
克松茸
碗米饭
克盐
勺酱油
根胡萝卜
根葱
1鸡蛋
几片圆白菜
做法：
准备好米饭，最好隔夜米饭。
其实隔夜与否不是最重要的，要点在于米的含水量必须低，否则一来没有弹性口感，二来炒的过程中米饭塌掉在锅底粘成一层，炒饭瞬间变成烩饭，活活毁掉一锅的优秀食材。
判断含水量大概可以用勺子用中等力度捻一下，如果米粒很容易就被捻成浆糊样则不行，如果米粒基本能保持外形，没有浆析出则可以。
当然保险起见还是用隔夜饭比较稳妥，记得要开盖子！否则水汽在里效果更差！
胡萝卜，牛肉，圆白菜切丁备用，松茸两个切丁一个切片
牛肉丁需要有一定比例的肥肉，大概3:7
圆白菜最好用厚的那一部分，切出来再炒不会出水
松茸切丁便于出味道，切片是煎出色泽摆在上面美观，告诉全世界这是一盘高贵的松茸炒饭
ps.松茸切开时应该是满屋子都弥漫松茸特有的鲜甜味道，非常独特，老婆在客厅都闻得真切，所以如果你的松茸切开不是这个样子，要怀疑是不是买到了品质不好的或者已经开伞了，松茸一定要买没有开伞的就是蘑菇头还没有散开的那种。
开锅，下油炒打散的鸡蛋，通常建议多用油，鸡蛋会香。不过我为了少油所以量一般刚刚够，有时还会粘锅，所以看个人吧
然后疯狂搅动锅铲把鸡蛋弄得非常散，然后捞出备用
再起锅炒牛肉末，炒出牛油，下所有配料包括松茸丁，但是松茸片备用。炒出松茸的浓烈香味后下米饭和鸡蛋丁。炒米饭时要非常小心，一旦发现粘锅要立即用锅铲铲起来，所以这个过程是个体力活，如果米饭没有问题，炒一会后就不会再粘锅，米粒逐渐变得更加干爽还会跳动，这时最困难的部分就过去了，下酱油和其他你爱的调料，比如黑胡椒等等
炒好后盛出，松茸片用油或黄油煎出色泽，盖在炒饭上，一份香气浓烈而复合，口感干爽油润的炒饭就做好了，快快开动吧！当然最好让相机先吃，这样才能发出高水（Bi）平（Ge）的朋友圈不是？~
封面图里我搭配了两条肉眼牛排的切片，把奢侈进行到底^^，牛排的具体做法我会后续补上
蒜香小排
用料：
一根猪小排
适量姜蒜未
适量蒜苗
适量小葱
适量小米椒
适量料酒
适量生抽
做法：
准备所有配料
腌制半小时
裹上生粉
入油锅  炸制金黄即可
半成品
热锅入油   油热   入 蒜末  小米椒    小葱末  炒香
倒入炸好的小排   翻炒
大功告成    完美了😍😍  为了拍这组照片   我连米饭忘了煮都不知道😭😭
菜上桌才发现没饭吃  
心好累
咸烧白
用料：
五花肉、芽菜
芋头、姜蒜葱沫
泡椒、豆豉
做法：
煮熟的五花肉乘热用牙签在表面戳上洞，便于入味，再在表皮上抹上老抽。锅里热少许油，将五花肉表皮朝下炸至皱皮。
改刀切一厘米厚片，加入少许老抽生抽拌匀腌制一会儿。
将芽菜、姜蒜沫、葱沫、泡椒沫、切碎的豆豉依次放入油锅中煸炒出香味后出锅与肉片拌匀。
芋头切滚刀块，把剩下的芽菜料与芋头拌匀。将五花肉片一片压一片铺在碗底，芋头填满中间。
再铺好些许芽菜料后用保鲜膜蒙上上锅蒸一个半小时后出锅，将碗倒扣在盘里翻过来即可。
巧克力酥皮菠萝包
生活中不求变，但是做西点却不可以不求变——变，是西点的生命力，只有不断求变，才能创造出更丰富多彩的西点世界。
今天这款巧克力酥皮菠萝包，与之前那款菠萝包制作类似。一点点变化，即带来不同的口感。另外，有很多朋友做那款菠萝包的时候，遇到最后发酵后花纹变得不规则的情况。这款菠萝包不用切出花纹，不用担心这个问题哦。
用料：
150克高筋面粉
1大勺奶粉
1/4小勺盐
30克细砂糖
1大勺鸡蛋液
1小勺酵母
70克水
15克黄油
55克低筋面粉
15克黑巧克力(切碎)
25克细砂糖
一小撮盐
一大勺鸡蛋液
1/2小勺奶粉
15克黄油
15克猪油
做法：
面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右
发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可
排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟
中间发酵的过程中，准备菠萝皮。把软化的黄油和猪油混合，加入糖打至顺滑
分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
加入低筋面粉和切碎的黑巧克力
揉成面团，分成4份
将菠萝皮包裹在中间发酵好的面团上(包菠萝皮的手法请参看这里)，即可放入烤盘进行最后发酵。发酵到2倍大，放入预热好的烤箱烤焙，180度，15分钟
❤我爱面包机❤之咖啡奶香面包 1000g大食袋
方子来自《我爱面包机》但里面的用量我没有按照书里的来 而是根据自己做面包的经验和喜好 这款面包发得不高 可能是因为液体比较多的关系 下次尝试减少液体看看 表皮松脆 组织还不错 奶香浓郁 也尝得出咖啡的味道 清明外出游玩 带上这个面包 配上自制色拉酱 老公吃得不亦乐乎
用料：
300g高筋粉
95g低筋粉
180g牛奶
90g淡奶油
60g白砂糖
6g盐
55g黄油
30g速溶咖啡一包
5g酵母
做法：
依次将牛奶 奶油 盐糖（对角放） 咖啡 黄油 放入面包桶内
倒入高粉和低粉 顶部挖小洞 加入酵母
走一个和面程序
选择“和风/大米面包”模式 没有的就选择甜面包模式 1000g 浅烧色
面包出炉
香辣牛肉酱
用料：
500辣椒
300牛肉
50小米椒
若干洋葱、大蒜、蒜米
黄豆酱、甜面酱
做法：
牛肉馅用料酒、酱油、蚝油、十三香腌制；辣椒洗净，去蒂划开去籽，进烤箱烤十分钟，皮与肉分离取出，勺子剥下辣椒肉，剁泥；洋葱、大葱、大蒜、指天椒切碎备用。牛肉下锅炒至无水份，盛出；热油爆炒洋葱、大葱、大蒜爆香，倒入辣椒泥煸炒至无水汽，倒入已经炒好的牛肉，加入海天黄豆酱三勺，甜面酱一勺，酱油、鸡精少许煸炒，小火熬制10分钟。出锅前加入香油适量，还可以放花生碎、芝麻。即可