xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
少油版米其林大师薯条
米其林分子料理大师赫斯顿Heston Blumenthal 的三度烹调法薯条是他的代表作之一。因为油炸两次，一直不想尝试，后来被厨友中央小厨房诱惑拔了草，第一口的感觉就是薯条也可以这么惊艳😍老公直呼amazing⚠️。但是吃完了觉得太油腻了，你想啊米其林餐厅里啥时候管饱啦，盘子里摆那么几根薯条当然不会吃腻啦，我们家土豆当主食的，又花了这么多功夫，怎可以就吃几条？于是我尝试了这个少油版，效果惊艳吗？不惊艳！完美吗？完美💯❗️ 从此可以安安心心经常在家吃米其林薯条了😋。
这个方子也适用于红薯，但是和土豆相比红薯糖分高淀粉少内部水分多，成品不会象土豆那么脆，而且要稍微放凉了表面才会变硬变脆。
用料：
1-2公斤土豆
油炸用耐高温油
盐
做法：
土豆品种最好用玛丽斯Maris Piper或者爱德华国王King Edward，这两种口感绵密，如果没有就用口感粉的土豆品种。
土豆去皮切成手指粗细，用水洗一下，洗掉淀粉，锅里加少许盐冷水煮大约20-30分钟，煮好的土豆应该是外表开始有裂纹但是不会断，几乎要散但是未散的状态（如图）。捞出滤干，放到厨房纸上吸水降温。
装在烤盘里放入冰箱冷藏至少2小时。这一步也可以放到冻箱里冷冻1小时，但是冷藏效果更好，目的是把薯条里的水分风干以保证成品内部不软。
取出风干的薯条用130度低温小批量油炸大约7分钟直到颜色淡黄，之前爆开的小裂缝会把油吸到内部，保证里面酥脆，小裂缝部分开始颜色变深。原本大师的方子是炸5分钟，因为不准备二炸所以把时间加长了两分钟，让薯条吃多一点油到内部。
把薯条再次用厨房纸吸干油，稍微降温，放入冰箱冷藏两小时或者冻箱冷冻1小时以上。
大师的第三次烹饪是180度高温炸7分钟。这里我改成烤箱烤。准备一个薯条/披萨专用烤盘，底下有洞洞的那种，也可以用这种硅胶法棍烤盘，注意到没有这是硅胶网眼的，这些洞洞保证底部和上面一样酥脆。没有这样的烤盘也不要着急，烤制过程中翻一下面就好了。
烤箱预热3D旋风模式200度，没有旋风模式的可以用上下火220度。烤25-30分钟左右直至薯条金黄。
撒上盐，配上新西兰蘸料享用，这个蘸料的食谱我之前有写过https://m.xiachufang.com/recipe/104678958/
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
5瓣大蒜
1勺鸡精
1勺蚝油
2把粉丝
1勺味极鲜
1勺盐
1勺香油
1勺剁椒
做法：
大蒜切末，拌入耗油，味极鲜，咸盐，鸡精，香油，剁椒，加水拌匀
粉丝泡开后捞出铺盘。然后铺娃娃菜，淋汁，上锅蒸五分钟，完成
剁椒鲈鱼
剁椒鲈鱼，为了保住鲈鱼的鲜味和营养，可以先上火蒸5分钟（水开后上蒸气开始计时），再炒剁椒和调料淋在鲈鱼上。
用料：
鲈鱼
10g泡椒，青椒，泡姜，白芹菜，
5g大蒜，葱，
少许生抽，蚝油，盐，花椒油
做法：
将鲈鱼洗净，打花刀，每刀放一薄片生姜，在撒几颗花椒。用料酒给鲈鱼作个按摩，鲈鱼表面抺少许盐。上锅蒸6分钟备用。
准备调料，还有小香葱。
将姜，蒜，青红椒，大葱剁碎备用
先将锅烧热，关小火，倒油将姜蒜青红椒葱碎下锅，再开大火爆香，再加点生抽蚝油高汤炒匀淋在蒸好的鲈鱼上，摆盘即可。
新蒜烧排骨
新蒜烧排骨。谓之一字，香。可以排进做了这么多排骨菜的前三了，实在太好味，汤汁泡饭更赞，蒜香和米香混合在一起，简直不摆了~做的时候蒜要很多哦，所以可以备一点口香糖哈哈~
用料：
精排
新蒜
新辣椒
新鲜姜
泡辣椒
老抽
郫县豆瓣
盐
做法：
新蒜拆成小瓣，泡一夜剥好待用，辣椒姜切丝备用
排骨过沸水洗去浮沫待用
起油锅，加入郫县豆瓣炒香，加入排骨炒上色，换到煮锅加水。
烧开加点老抽上色，转小火约四十分钟，加入辣椒段姜丝烧十分钟
加入新蒜烧五分钟左右，入盐调味起锅，啃啊啃！
干锅爆鸭肠
新菜新菜！！！灵光一闪的新菜！！好吃的新菜！！！
其实吧~~就是干锅土豆加火爆鸭肠的结婚版~~
本来是想做火爆鸭肠的，但是同时又想吃土豆，自己心里琢磨了一下，土豆加进去的话应该会多出一种土豆独有的淀粉香，于是就敲定做成一盘菜。
喃后呢~~喃后呢~~~喃后就出现了一盘被自己感动的要哭的好菜呀！（>__________<）

不要看照片小清新……其实可火爆着了……相机拍别的调了低对比低饱和后忘了调回来……所以……真小清新呀= =#
用料：
土豆
鸭肠
二荆条青椒
干辣椒
豆瓣酱
花椒
孜然
料酒
做法：
土豆洗净去皮切
5cm左右见方小粒，青椒滚刀切条，干辣椒剪段，鸭肠洗净切3cm左右段沥干待用。
锅入底油大火烧热转小火入豆瓣慢炒出红油.
入土豆，转大火翻炒至土豆表面呈现透明感。
入青椒、干辣椒继续翻炒至出辣椒的呛香味入鸭肠、料酒、盐大火翻炒至熟。转小火入孜然花椒略炒匀关火装盘即可。
多彩炒三丝
要熟悉每个菜的特性，才能更好的把握火候和时间，从而随心所愿
用料：
1根胡萝卜
200克包菜
2把细粉丝
50克鱿鱼干
1棵芹菜
2个葱头
适量调料
做法：
胡萝卜擦丝、包菜切丝、粉丝泡软捞起、鱿鱼干切丝、芹菜切段、葱头切碎，全部准备就绪
按顺序放入翻炒：1葱头炸香、 2鱿鱼丝、3胡萝卜丝、 4包菜 、5粉丝、6芹菜段，翻炒熟后装碟
柴鱼烧
配方量可做八个_(:τ」∠)_
用料：
甜面团
A部分
250克高粉
2.5克酵母
10克(可不放)奶粉
50克砂糖
25克全蛋
105克水
30克(可用40g水代替)淡奶油
B部分
25克黄油
2.5克盐
C部分
1个(小)卷心菜
3-4片培根
14-15个圣女果
2条(丘比条装的那种)沙拉酱
柴鱼酱汁
103克李锦记红烧汁
113克水
25克糖
4克柴鱼片
7克玉米淀粉
做法：
先溶糖(水＋糖)，再加蛋液搅匀，再把淡奶油加入搅匀。
把A部分剩余的粉状材料倒入桶里，档速先慢后快，打到锯齿状薄膜。
加入B部分慢搅至吸收，再快搅至光滑，出手膜即可。
28°C/湿度75  发两倍左右 (我差不多发了两个多小时，夏天估计不用，见🐔行事)
发的过程，可以把柴鱼酱汁煮好。
把酱汁材料中除玉米淀粉外的其他材料放锅里煮大概十分钟，然后加入玉米淀粉快速搅匀后过筛，装入裱花袋晾凉。(没有裱花袋就一会直接用勺子淋就好)
面团取出分8个，松弛20分钟，擀成椭圆形，表面打孔(用叉子怼怼怼)，醒发1.8倍大。
刷蛋液，放上包菜(切小块)，培根肉(切小块)，圣女果(对半)，挤上沙拉。
烤箱中层 ，上190°C，下175°C，九分钟后烤盘转一下再烤3分钟。出炉后放上柴鱼片，挤上柴鱼酱汁，有干葱可以撒点干葱。
香煎蛋米饼
当你很饿，但家里确只有半碗米饭的时候，没关系，2颗鸡蛋照样可以让你10分钟之内吃上饭～
用料：
100g（半碗）米饭
2个鸡蛋
4根小葱
适量黑芝麻
适量盐
适量胡椒粉
4-5滴香油
做法：
取一个稍大的碗放入米饭，蛋搅匀后将蛋液倒入米饭中，搅拌均匀，加入小葱段，建议选葱绿部分，加入少许黑芝麻，点4-5滴香油提香，盐，黑胡椒调味。
平底锅加入少许食用油，油温烧到8成热的时候转小火，倒入一汤勺蛋液米饭，小火慢煎，因为米饭本就是熟的，所以煎的两面金黄就可以出锅享用美食啦～
搭配着爽口黄瓜和小芒果，增加维生素摄入～
表面金黄素材，内里软糯咸香，黑芝麻不同于米饭的嚼劲还丰富了口感～非常营养丰富，制作简单，是一道非常适合早餐和夜宵或者临时招待客人的快手菜哦～
清炒山药
用料：
3根铁棍山药
1小段葱
1勺醋
1勺盐
做法：
山药洗净去皮。
切成片状，泡水。
葱一小段切开。
起锅烧油，油温五成热放入葱炒出香味。
倒入山药翻炒。
放1勺醋，1勺盐继续翻炒。
倒入半碗清水继续大火翻炒1分钟出锅。
茭白炒肉丝
用料：
400克茭白
1个红线椒
200克肉丝
10克淀粉
1克盐
10克生抽
1克鸡精
30克水
少许葱段
2瓣蒜
做法：
肉丝放入
5盐和5克生抽腌制一小时以上。
茭白刨丝、红线椒切段、备用。
热油锅下蒜片爆香。
下入肉丝炒至八成熟。
下入茭白和红线椒翻炒。
出锅前倒入所有的调味料汁和葱段
炒至收汁后起锅。
处女作：红烧猪蹄
超紧张😰
第一次给大家发我做菜的步骤
没有高大上的厨具
没有高科技的拍摄设备
没有1个粉丝
没有出彩的文案
算了算只有泪水了……

现在我还在自我控制的减肥，很多菜做了自己还不能吃……煎熬
比如说这一道~
但我希望大家会喜欢
              
              其实做饭很简单
用料：
2只(我家锅不够大）猪蹄
1勺老抽
少许料酒
3个八角
3-4片姜
适量干辣椒
适量蒜
1块桂皮
4片香叶
适量冰糖
适量葱
3勺生抽
少许盐
半瓶黄酒
适量胡椒粉
适量蚝油
做法：
猪脚买的时候让工作人员帮忙切好(我家刀不行😳）回家换衣服的功夫用冷水泡一会
冷水下锅，放姜片，葱段和料酒等待开锅。                    趁这个时候去准备下配料
蒜要把干的一头去掉（这样可以去除土腥味），姜去皮切片（和蒜同理）
焯过水的猪蹄捞出洗净控水备用
起锅烧油，感觉一下温度，稍热时放入冰糖（我选用的是黄冰糖 对 带线的那种）这时候一定我仔细看着，不然会糊锅
熬成这个样子👆🏻放入之前焯过水的猪蹄快速翻遍，让每一块肉都裹上糖浆
放入准备好的香料，不断翻炒，炒出香味。再加入适量料酒，生抽，老抽，可以再放一点蚝油和白胡椒（去腥提鲜）。
炒制这个状态的时候就可以进行下一步了。          倒入一壶开水，基本把猪蹄没过，再入半瓶黄酒。开大火烧开，转小火盖锅盖，掏出你的手机定时70-80分钟，静等。（期间要时常翻动和加水，等不及的也可以简单暴力的使用高压锅）
此时高能预警⚠️⚠️⚠️一定要小心邻居投诉你家做饭太香。70-80分钟后开盖加入适量盐，不要加太多，（不然收完汤会比较咸）。
收汁到如上⬆️加入适量鸡精，搅拌均匀关火出锅
摆盘加入少许白芝麻，做完收工😁
新手0失败的炖排骨！肉烂汤香真的超好吃！
从小最爱吃妈妈做的炖排骨，肉烂汤香！

可以把喜欢的蔬菜都炖进去，超级好吃！

特地问麻麻要来做法，喜欢的宝贝赶紧试试！
用料：
 500克排骨
1个土豆
1根胡萝卜
5片姜片
4段葱段
2勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
做法：
排骨放在水里浸泡，然后冲洗干净
水里加入姜片，葱段，放入少许料酒，将排骨焯水去腥
焯过水的排骨加入生抽，老抽，姜末，葱末将排骨腌制10分钟
锅中烧油，将腌制好排骨煎至两面金黄
然后加入开水，锅中沸腾后将排骨转入砂锅里炖大约1个小时
然后加入喜欢的蔬菜，我选了排骨和胡萝卜哦~
然后再炖20分钟，加入适量的盐调味就好啦！
自制捞汁黄瓜
这道捞汁黄瓜，制作非常简单，味道清脆爽口。尤其在夏天，可以提前将捞汁黄瓜制作好，放在冰箱里冷藏半天后食用，味道更佳。
       此款捞汁也可以制作别的蔬菜以及捞汁海鲜，海鲜需煮熟后泡制。
用料：
一根黄瓜
20克生抽
20克耗油
10克绵白糖
10克香醋
5克料酒
5克辣椒油
3克花椒油
75克凉开水
2个小米椒
适量鸡精
适量香菜
做法：
准备一个大碗，将所有调料全部混合，充分搅拌均匀，小米椒切段加入。
将黄瓜洗净，用刀拍扁，斜刀切小块加入料汁中搅拌均匀，撒上香菜（如果提前做好，先不要放香菜，吃之前再将香菜加入）
清脆爽口的捞汁黄瓜做好了（可以放冰箱冷藏半天再食用，风味更佳）
薯条
简单做法
用料：
土豆
些许盐
做法：
土豆切成条
把土豆条放入水里，去掉淀粉。放进沸水里3～4分钟后捞起
过滤掉水，放置一会晾干或者用电风扇吹干
放入冰箱里冰冻2～3小时，拿出来就可以直接炸了
蜜豆华夫饼
特别好吃的饼，连着做了三天，吃着都不过瘾。
用料：
160克高筋面粉
160克低筋面粉
100克鸡蛋两只
100克牛奶
6克安琪酵母
3克盐
15克或者随个人白糖
60克黄油
做法：
将高筋，低筋面粉，牛奶，酵母，白糖，鸡蛋，盐全部倒在一起，开始和面。我是用面包机和面的，用手直接和也是一样的。
和好面后开始发酵，两倍大时拿出揉几下排气。
分成将近二十个分量一样的小面团。
把蜜豆放进去捏成团。
放入华夫饼机烤三分钟，打开颜色很漂亮。
一口气做了二十个。
很好吃😋
一米七五上高中的儿子带着去学校分给舍友吃，好像还是做少了。
黄金咖喱炒饭
当你带饭带到绝望，当你无计可施的时候，蛋炒饭可以救你啦，蛋炒饭加上酱油就是酱油炒饭，加上咖喱就是咖喱炒饭，变幻多端，完全可以应付一顿了.简单是一种美，蛋炒饭就诠释了这个真理。
用料：
大喜大黄金咖喱
剩米饭
肉末
鸡蛋
蒜薹末
做法：
准备食材
鸡蛋打散搅匀
锅里加油烧热
肉末放进去炒至变色
肉末推到一边，鸡蛋液倒进去翻炒成小块
加一小块咖喱，待咖喱融化加入蒜薹末
米饭倒进锅里，用勺子碓碎炒散
最后稍加一点点盐调味。大喜大咖喱块本身就很咸，所以盐要适量
京酱肉丝
用料：
瘦肉丝。大葱。甜面酱。
做法：
大葱切丝铺底。
肉丝加点淀粉抓匀。
甜面酱。
肉丝入油锅加入酱油甜面酱翻炒。
配上手工炕饼趁热来吃吧香啊。
杏鲍菇鸡肉丸子汤（增肌减脂）
鸡肉是很好的蛋白质来源，热量又低，但天天水煮或蒸，也受不了有木有！
这是我经常做的一个鸡肉丸子汤，少调料，只利用食材本身的味道，也可以吃得泪流满面（感动啊）
卡路里185 蛋白质27克
增肌或者减脂都很适用
用料：
100克鸡肉
115克杏鲍菇
80克黄瓜
2克盐
2克橄榄油
做法：
将一小半的杏鲍菇（约50克左右），切碎。
鸡肉全部切碎，然后将它们搅拌在一起，用手抓成丸子。不用加什么淀粉，很好成形的。
将黄瓜和剩下的杏鲍菇切片或条，放入清水里煮。
油和盐，单独放在盛食物的碗里，不要跟食物一起煮。
水滚后，轻轻地放入丸子，煮熟后就可以起锅了。
完成。
完成。这样看起来还不错吧。
营养成分
营养成分
土豆烧鸡翅根
猪肉吃不起就吃鸡翅根吧
用料：
5个（按实际情况增加）鸡翅根
五瓣蒜
一小块生姜
适量料酒
适量生抽
一小勺老抽
适量盐
适量油
一个土豆
做法：
鸡翅根洗净，划几刀，腌制更入味。姜蒜切碎，倒入料酒，生抽，老抽。这里料酒和生抽量多少都无所谓，老抽小勺就行。腌制三小时吧，时间越久越好，我一般早上起床会腌下去，中午烧
锅烧干，倒入油烧热，放入鸡翅根，煎到两面金黄
倒入腌制的汤料，翻炒均匀后倒入清水，热水也可以，大火烧开，转小火，炖20分钟后倒入土豆开大火收汁
加盐翻炒均匀后出锅，撒上葱花装饰。后续不用再加料酒和酱油，腌制的料已经够味了。吸了汤汁的土豆太好吃了
香肠蒸蛋
因为太简单，所以只有两个步骤！！！！！！！
用料：
香肠
鸡蛋
料酒
食盐
做法：
拿出香肠，清洗后切片。
摆在盘子里，摆两层。中间打上一只鸡蛋，在周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐，上锅蒸至香肠流油即可。
紫薯红薯冰糖水
我一直都很喜欢吃红薯 紫薯 玉米 南瓜之类的东西~
冬天嘛 看到满大街的烤红薯 烤玉米 就觉的好温暖~
每次去市场看到有卖这些的 不管家里是不是已经成堆了 都会多少买点儿~
每次自己吃红薯什么的就蒸一下~一来是快 二来虽然烤着好吃 但在家用烤箱烤总觉的好久 而且总觉着没有外面炉烤的香。。。
现在天冷了 再吃蒸的就觉的好干 想一起床吃到汤汤水水的
这两天就试了下煮的 真心又甜又糯 好好吃。。。
而且又方便~太适合我了！
用料：
紫薯
红薯
冰糖
水
做法：
紫薯 红薯去皮切成小块儿
放入锅里，加水加冰糖，开煮就可以了。我是一个人吃，用的那种小的电砂锅，开的低火，晚上睡前煮上，早上醒来就是一锅甜香的美味了。紫薯煮久会化开成面面的，汤也是紫色的，好看又好吃~
金针菇豆皮
用料：
半把金针菇
3瓣蒜头
随意肉末
一丢丢豆皮
做法：
金针菇包好后，放少许油两面煎
炒肉末和蒜末
把金针菇倒入肉沫中翻炒后加水煮，放海天豆瓣酱，蚝油，生抽，一丢丢盐，醋
免揉天然酵种酸面包 No-Knead Sourdough
用料：
200 g天然酵母菌种 (starter)
400 g水
300 g面粉
300 g全麦面粉
3 g盐
做法：
激活菌种
在菌种里加 50 g 水和 50 g 面粉，混合均匀，在室温下保存 3-6 小时直到充满气泡。

测试菌种活性
盛一小勺菌种放进一杯水里，如果菌种飘在水上就说明可以用它做面包了。
按重量混合盐、一份菌种、两份水、三份面粉。面粉可以用多种不一样的混合。
这次用的是 200 g 菌种、400 g 水，加 300 g 未漂白的多功能面粉和 300 g 全麦面粉。成品是一个很大的面包。面粉也可以用 rye, spelt, 等等。
面团在室温下静置 30 分钟至一小时，然后放在冰箱里冷藏 12 小时，然后再在室温下保存 2-4 小时，直到面团变成两倍大，用手指戳下之后会微微反弹。
面团发酵好之后，倒在一个淋湿的桌面上，横折两下，竖折两下，然后把折叠的缝隙封起来，形成一个圆球。把圆球放在桌面上，折缝向下。

（用水淋湿桌面而不用额外的面粉可以保证面团含水量，让成品里面更湿润，外壳更酥脆。）
烤箱预热到 450 F。

如果有 dutch oven，把锅放在烤箱里一起预热。烤箱预热好之后把面团放进锅里，面团表面划一道，然后盖上锅盖烘培 30 分钟。30 分钟后打开锅盖，再烘培 10-15 分钟，然后取出。
不盖锅盖的时间越长，面包表皮就越酥脆，颜色越深。

如果没有 dutch oven，烤箱预热好之后，在烤箱下层放一大盘水，面团表面划一道，然后放入中层。30 分钟后把下层的水取出来，再烘培 10-15 分钟，然后取出。
不放水盘的时间越长，面包表皮就越酥脆，颜色越深。

tl;dr: 如果没有 dutch oven，在烤箱下层放一盘水制造同样的蒸汽效果。
面包放凉到室温，然后切开。一定不要刚出烤箱就切开。
超级简单又好吃的酱黄豆鸡翅
之前囤了一堆黄豆和黑豆，可自从买了纯豆浆粉后，就再也没自己榨过豆浆了。
能想到的可以消耗黄豆就是黄豆炖猪蹄，现在猪蹄这么贵😋家里正好有一盒鸡翅，试试看，正好鸡翅就不用炸了，少吃点油😛
没想到又发明了个这么简单快手的菜，哈哈😄调味料自由发挥，家里有啥放啥，凭做菜经验哈，比如有干辣椒就把辣椒粉换成干辣椒，还可以加点料酒，生抽老抽看自己想要的颜色，老抽多了颜色深点，出锅前尝下味道，不够的撒点盐巴，够了盐巴可以省略。
用料：
6~8只翅中
2把黄豆
适量老抽，生抽，盐巴，干辣椒，冰糖
各一块八角，桂皮
做法：
黄豆提前泡一晚，泡完的水倒掉把黄豆洗干净，挑掉不好的；鸡翅洗干净用刀划两道，一起放入电饭煲，加入生抽老抽，桂皮，干辣椒，八角，冰糖，倒入清水沒过食材煮40分钟左右后开锅，尝下味道，不够可加点盐巴，如果还有汤汁就到炒锅里大火收下汤汁即可。简直太简单了！！！哈哈哈哈
矜宸•炝河虾
已经记不清是几岁开始吃炝虾🦐了～ 肉质软嫩弹牙，酸甜酱油香，酒香淡雅细腻，回味无穷。
用料：
200克鲜活河虾
100毫升浓香型白酒
30毫升镇江醋
20毫升矿泉水
10毫升老抽
10毫升生抽
10克白糖
15克(酌情5～15克)冰糖碎
1个干辣椒
少许葱姜
1根香菜
做法：
鲜活的河虾洗干净，煎一下触脚，目的是保持品相，记得动作要快，保持在水中，河虾一定不能死掉，因为炝虾需要活炝，生的菜品对于原材料的要求比较高。 河虾的选用一定要注意挑选清水养殖的，不要用什么小河里捕捞上来的，口味和微生物🦠超标问题都是令人头疼的。
调配一个料汁，葱姜，镇江醋，生抽，老抽，少许盐(目的是提升味道，没有这一点点盐，甜度会提升不起来) 白砂糖，冰糖，矿泉水，干辣椒，搅拌至糖完全溶解，尝一下是不是自己喜欢的口味，如果觉得料汁平淡无奇，是正常的～因为灵魂还没有加呢😊
取一个有盖子的碗，倒入清洗好的河虾，喷入100毫升白酒🍶，加盖摇晃5秒，河虾会迅速挣扎3秒随后就昏醉过去了。3分钟后开盖，倒出50毫升白酒，然后倒入准备好的料汁，料汁覆盖河虾，放一根香菜，加盖放入冰箱。 20分钟后就可以吃了，最佳的食用期为入冰箱后20分钟～1.5小时。 时间久会更入味，但是肉质会渐渐失去弹性。
水蜜桃酱
酷热的夏天来一杯水蜜桃味的冰水酸酸甜甜最好的选择(夏日炎炎有你真甜)
用料：
5个桃子
半个挤汁柠檬
看个人口味自调冰糖/白糖都可以
做法：
前面过程没拍到
1.准备好的容器玻璃瓶都可以，洗干净，放锅里煮至快沸腾的时候关火捞出擦干水分备用。

2.桃子用盐搓洗干净
剥皮备用，
剥完皮的桃子放水里不然会氧化颜色变黄，桃子切块越小越好(一块一块的)
切好的桃子都放回水里(一边切一边切好的放水里)

桃子切好挤干多少水分放盆里
切一半柠檬挤汁到桃子上
放白糖或冰糖(我用白糖)放桃子上(放少都不要放多，放少后期可以加)，放冰箱里。

桃子皮放不粘锅里放一碗过小半的水小火煮出颜色
待桃子皮变白煮不出颜色了，捞起来。

把桃子从冰箱拿出来，放刚刚煮桃子皮的水里小火慢慢熬，
过程自己尝够不够甜，根据自己口味放，熬的时候两分钟搅一次防止粘锅
待煮至粘稠后(大概原本四分之一的水)即可关火如图
趁热用勺子按压桃子至烂搅和一下更好吃

可放两三勺泡水喝，放冰箱冷藏后更好喝
可抹面包
可放两勺加入雪碧或苏打水里
加了水的或者雪碧可用小杯子装放冷冻变成冰棍

一勺的水蜜桃酱，冻成外面一层冰里面还是水，吸管提前放进去，吸一口全是最爱的水蜜桃☺
干煸大头菜
其实我觉得越简单越纯粹越是经典的，每次在下厨房看到别人发的菜谱都忍不住想去试做改良，我是典型的数据控，对于做菜小白我想可以给大家一个很好的参考，相对于中餐配料的各种小许，我更习惯用精确的数据来进行说明，我做的不是最好的只希望可以给大家一个参考，互相交流共同进步，未完待续，继续努力😊
用料：
500g大头菜
30g玉米油
10g葱花
10g蒜末
5g辣椒段
10g生抽
2g糖
2g盐
2g鸡精
做法：
大头菜去掉外层叶子后，冲洗干净，从中间一切两开，根部切三角去掉。大头菜的选购我喜欢选大一些但是比较轻的那种，这样中间的部分不会太紧致，也不会太硬。手撕成大片待用即可，如果有强迫症的话，这时候可以再次冲洗一次，不过要控干水才行。
准备配料的阶段就是按照重量来，葱花蒜末各10g，我都放在一起了，之后下锅一起放就可以。
干辣椒冲洗一下，剪成1.5cm的段即可，我按照5g的量来准备的，这个辣度刚刚好，喜欢辣的同学可以随意加量。

糖，盐，鸡精各2克称好放在一起，这个量比较少我都是用厨房纸来称的。
我平时都是用玉米油比较多，这里就不上图了，30g玉米油和10g生抽称好备用，干煸大头菜我个人觉得油多一些比较好吃，所以多放了一些。
所有原材料备齐，准备开火！
锅烧热了之后加玉米油，油温6成左右就可以下葱花～蒜末～辣椒段了，爆出香味，注意辣椒段不要变黑了。
配料爆香后，放入手撕后的大头菜，快速翻遍，蔬菜都含有水分，个人建议不要加水，大火爆炒，3分钟左右基本就可以了。
关火后，放入糖，提鲜。盐，鸡精调味，最后加生抽，开火炒30秒即可。出锅～～
出锅了，这个有的人喜欢颜色重一些的，那就要生抽多放点，个人建议不要炒时间太长口感会变差。盐分我是根据个人口味调的，喜欢重口的可以加量，但是生抽也有盐分不要加太多。倡导低盐生活，关爱身体健康，哈哈！开吃吧😊
不吃小葱的我，用大葱熬葱油
从小就不吃葱，闻到味道都范呕，所以学山东人用大葱来熬葱油。大葱熬出来的葱油味道比小葱熬的葱油更强烈。炒菜、拌面都可以。
用料：
1根大葱
姜
蒜
做法：
大葱、生姜、大蒜切片
冷油下锅，全程中小火。葱油是熬出来的，所以一定要中小火，不多久就会闻到一股非常诱人的葱香味
熬到大葱有点微微的焦黄色即可。千万不要熬过头，要是大葱发黑，这锅葱油就毁了
完成啦
稍微简单的蛋奶味冰激凌雪糕
补充！！！！如果要用加热过的蛋液:

1.可以 25ml牛奶跟蛋黄液隔水加热 。
2.水的温度保持80度，不能太高。
3.如果用煤气灶的小火，要注意不要煮熟蛋黄，有一点点蛋花就要马上关火。
4.加热后的蛋液要放凉再加入奶油糊中。
5.加入过加热的蛋液，就不用再加蛋白了。
6.注意！！这种方法的话，奶油放多20g糖。

你是不是看了别的配方 愁没有炼乳 不错！我也是！！！
做出来的冰激凌十分幼滑 甜味也差不多！！

因为这款冰激凌也是使用生鸡蛋的，但是各位不用担心，生鸡蛋的卵壳是可以阻隔微生物的，好的鸡蛋几乎没有细菌，甚至没有。

而且据说八喜跟哈根达斯也是使用生鸡蛋的。

但是切记，
*生鸡蛋不能长期大量食用哦！！！
用料：
2个(如果是43克左右的土鸡蛋用4个)55克左右的鸡蛋
30g+30g白砂糖
200ml淡奶油
3滴(1g)白醋或柠檬汁
20g*口味粉(抹茶粉，榴莲粉等)
做法：
55克左右的普通鸡蛋与43克左右的土鸡蛋对比图
蛋白与蛋黄分离，
蛋白加30g糖一起打发(如果不喜甜，就用20g糖)
蛋白打发到硬性发泡 (举在头上不会倒下来)
，然后将蛋白置于冰箱里
淡奶油加30g糖打发到缓慢流动状态，也就是8成，9成左右
*如果想做其他口味，就把20g口味粉也放在这里，一起打发
将之前的蛋黄打散，加入奶油糊中，翻拌
把冰箱的蛋白拿出来，分3次加入蛋黄奶油糊中，翻拌
将混好的糊倒进碗里，拿去冰箱冷藏4小时以上。
*我自己撒了一些糖渍菊花，你也可以撒些桂花干，是在冷藏前撒上去哦！
黄焖鸡
对于鸡肉总有想做出各种味道的美食，在外面吃过不多的黄焖鸡但是总觉得不那么干净。所以好的美食要用心料理它，让它成为桌上的风景……
用料：
2个鸡腿，6个鸡翅鸡腿，鸡翅(剪成小段)
小的袖珍香菇9-10个左右香菇
3-4根尖椒
速冻栗子(沃尔玛山姆店买的)栗子(也可不放)
根据个人需求，红辣椒1个葱，姜，蒜，红辣椒
盐，蚝油，酱油，淀粉，料酒
做法：
鸡肉:洗干净，切成小段后用厨房纸吸干水分，然后放盐，生抽，蚝油，料酒，淀粉(3到4勺不要太稠)，姜抓匀按摩腌制20分钟。

锅内放油大火煸炒
1.放入腌制好的鸡肉一起大火煸炒。
2.鸡肉爆炒会至鸡肉缩紧后放入生抽(我用的是天成一味)，红烧酱油(提亮颜色)，蚝油，盐(少许)冰糖粉，最重要的是要加啤酒。(不到一听的量)然后盖盖子焖炖20分钟左右。
2.放入香菇小火炖。
开大火收汁前放入尖椒，此时汁有些粘稠。关火撒点香菜或者香葱点缀。
黄金虾仁炒饭
葱姜蒜末和鸡蛋和生抽就能混搭出来海鲜味，好任性哈哈。
用料：
2个鸡蛋
1个剩米饭
若干个，用盐料酒白胡椒粉事先腌制好虾仁
各10-20克葱姜蒜末
1克盐
3克生抽
做法：
海白虾去壳去虾线，少许料酒，盐，胡椒粉腌制20分钟。锅内放油，虾肉炒至五成熟，盛出备用。
锅内倒入较多的油，小火炒香葱末蒜末。
等蒜末变微黄，倒入米饭，炒散米饭，一粒一粒要分明。所以刚才要多放油。
鸡蛋加盐后重复打散，倒入锅内，和米粒混合均匀。每一粒米饭都裹着蛋液，金黄色很漂亮。
等米粒发干燥的时候加入虾仁和葱花，最后加一小勺生抽。炒均匀即可出锅。
葱姜蒜末炒熟以后不会吃起来辛辣刺激，反而这几种调料混合加热，有一种螃蟹味呐。喜欢吃辣的，可以加辣酱炒均匀。
瘦肉鸡蛋汤
从小就喜欢妈妈做的鸡蛋瘦肉汤，还是原来的配方还是原来的味道，还是妈妈亲手做的😊
用料：
5只鸡蛋
半斤瘦肉
一片 剁碎生姜
适量盐
少许青菜或葱
做法：
瘦肉剁碎，加入鸡蛋打散，加入生姜沫和少量盐，搅拌。
适量水煮开，将鸡蛋瘦肉全部倒进开水里，煮开后才能用勺子去搅拌。加入青菜，盐调味。
谢霆锋版-水煮牛肉
重口味的妹子看过来👇
巨好吃的水煮牛肉分享给你们哦
用料：
500克牛肉
1头蒜
2勺辣椒面
1勺麻椒
适量葱
6个干辣椒
5片姜
2勺郫县豆瓣酱
适量料酒
1勺酱油
1勺生抽
适量盐
适量欧丽薇兰橄榄油
1把金针菇
3棵油菜
1张干豆腐
6朵香菇
做法：
备菜完毕
油菜、金针菇、香菇提前用水焯好，盛出备用
葱、姜、蒜、麻椒、干辣椒爆香
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加水煮开
加入提前准备好的蔬菜、干豆腐丝、牛肉片煮熟
盛出 倒入蒜末、辣椒面香葱
最重要的一步来啦！！！            浇热油… ✌🏾这样香喷喷的水煮牛肉就做好了 👀有没有觉得很简单呀
焦香炸土豆饼
某一天吃了食其家的土豆饼，想说回去自己捏几个吧，材料还要丰富些，一次吃个够，对于吃货来说，这都不是个事儿，哈哈。
用料：
6个土豆
1个鸡蛋
适量盐
一方块火腿
1袋面包糠
适量生抽
适量生粉
少许白糖
做法：
土豆去皮洗净，放冷水里煮烂
火腿切丁备用，切小一点
煮烂的土豆放干净的大一点的容器里，用勺子捣烂，加少许盐，生抽，白糖，添加过程中可以尝尝咸淡
土豆泥拌匀后放入火腿丁，搅拌均匀
鸡蛋液，生粉，面包糠准备在一旁
捏成形的土豆饼表面滚一些生粉，再在表面淋一些鸡蛋液，切忌不要放鸡蛋液里蘸，最后再裹上一层面包糠
大火热油，炸豆饼，时间不可过长，表面金黄即可
摆盘来一个
外焦里嫩，口感极佳
懒鬼的香菇盏
用料：
7朵香菇
一个蒜
2只小米椒
生抽，盐，糖，孜然粉若干
做法：
香菇洗干净，剪去蒂，上面洒点盐，每个洒一点点吧
铺好锡纸入烤箱，180℃，10分钟
蒜蓉拍好，认识一下，据说这个是小米椒
都成沫沫了
沫沫们入油锅煸炒，放生抽，糖，孜然粉炒的差不多了，一个个摆到香菇上去，再入烤箱，180℃ 烤8分钟就香死人啦!
港式吐司
经历了四个失败的吐司后忽然开窍，连着做出了三个成功的吐司。深刻的体会：凡能冷藏的用料都丢冰箱降温、液体量要足，这样就容易出手套膜；一发空调28℃的房间内完成；二发盖保鲜膜，烤箱最高温度加热到几根发热管都红彤彤了断电，把吐司连带盒丢进烤箱，烤箱外包了条旧被子以保持温度。发到九分满就可以开始烤了。
注意是两个450吐司模的用料量。
没有拍照，敬请谅解！
用料：
500克高筋面粉
50克糖
2个鸡蛋
250毫升 视具体微调牛奶
2克盐
6克酵母
40克奶粉
50克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入桶(牛奶可以先倒入150毫升，然后再50……，慢慢加)，用厨师机一档搅打成团。(牛奶、鸡蛋预先冷藏；材料混合成团后可以放冰箱冷藏半小时，更容易出手套膜)
厨师机二、三、四档顺序各打几分钟，能出漂亮的手套膜就行。
大概28℃室温一发(面粉桶外套个大袋子，差不多密闭状态)到2.5至3倍大小倒出排气(摊开手心或手背从中间往两侧压面团排气，太粘手的话面团表面撒少量面粉)。切割成大致的六份，醒几分钟。用手压平成长条扁平状，然后卷2圈左右放入吐司盒。
吐司盒盖保鲜膜，放入约40℃多的烤箱二发。现在是夏天，大概用了40分钟就九分满了。
烤箱上管170、下管160℃大概烤12分钟加盖锡纸，再接着烤13到15分钟就好了(用筷子戳到底，看看有无粘面粉粒)，开烤时放入两碗热水。烤箱温度下降后，拿出吐司模倒出吐司，在室温中晾凉、切片、装入保鲜袋。
堂妈小厨—鲜蔬豆腐汤
用料：
材料：嫩豆腐、胡萝卜、木耳、香菜、鸡蛋、白胡椒面、食盐、水淀粉
做法：
嫩豆腐略清洗
豆腐切成小丁
胡萝卜去皮 香菜洗净
胡萝卜切成小丁
木耳提前泡发
木耳切成小细丝
烧一锅热水，加入豆腐丁
煮开后撇去浮沫
加入胡萝卜丁
加入木耳丝
煮开后用水淀粉勾芡
勾芡时水要注意淀粉液慢慢边倒入，边用勺子不断顺时针搅动。
加入适量食盐调味
加入白胡椒粉
鸡蛋液打散，淋入锅里了，慢慢用勺子不断轻轻顺时针搅拌
微微煮开，关火
最后加香菜末
搅拌均匀
很漂亮的颜色吧？
鲜蔬豆腐汤做好了，很有食欲呢！
辣焖羊肉
天冷的时候会有想吃羊肉的念头，脑海里挥之不去的是长沙湿冷的街头，偶尔飘出辣椒夹杂着羊汤的味道。
用料：
共1000-1500g羊排，羊腩，羊蹄都可
炖料:草果一个，大葱一小段，姜一小块，盐少许（5分味），花椒6颗
炒料:陈皮一瓣泡开，蒜瓣四五粒，干辣椒适量，新鲜辣椒适量，香叶两片，桂皮五克，料酒一大勺，酱油一茶匙，盐少许，青蒜切段。
做法：
羊肉切块泡流水（接满水，让水滴最小的细流）3小时，中途可换一两次水。如果做不到泡水的话，这道菜就不用做了。
特别怕膻味的话可以焯水一次，必须的是冷水下锅开盖煮，打浮沫。
处理好血水的羊肉，放入高压锅（18-20分钟），或炖锅（90分钟），放入纯净水或矿泉水，没过羊肉8cm，入炖料炖煮。
炖好羊肉捞出控干汤水，另起油锅，爆香姜，陈皮，蒜头，香叶，桂皮，入羊肉大火爆炒两分钟，喷入料酒后再炒一分钟，放入干辣椒，倒入酱油，盐，稍微炒一下倒入羊汤中火盖盖炖煮，8分钟后放入青辣椒，3分钟后大火入青蒜段出锅。
台湾卤肉饭
用料：
克五花肉
做法：

准备
1五花肉600g，洗净，切成1cm见方的小丁，飞水变色捞起滤干，放入热锅翻炒出油，滤干，再翻炒1-2次，滤干
2香菇5个浸泡1-2小时，飞水1-2min，去蒂，切成
5cm见方小丁
3虾米20g，瑶柱10g泡半小时
4鸡脚7个，猪皮一块，飞水5min，鸡蛋煮熟去壳，放入煲内备用
5红葱头切圈，放生粉1g，拌匀，放入热油150g，油温不要太高，慢慢炸，块变色了捞起，吸油纸吸干备用


做法：
锅内放油，爆香姜片30g，放入冬菇，虾米，瑶柱炒香，放入五花肉粒，放入八角，炒匀，放调料冰糖30g炒香，鲜露30g锅边放入，炒香，生抽20g，炒香，料酒30g，加开水改过表面，倒入煲内，大火煮开，转小火，调味，加盐2g，煲50min，中途加油葱酥一半放老抽适量，调大火收汁，摆盘，放另一半油葱酥。
平菇滑肉汤
从小到大都喜欢吃水滑肉，在碗里装上一碗满满吃着别提有多满足了
用料：
看自己用量平菇
可多可少瘦肉
适量红薯粉
适量姜
适量盐
一根小葱
适量猪油
做法：
瘦肉洗净切片，用红薯粉抓匀成黏糊状
姜切成片，小葱切碎，平菇撕成小朵
猪油下锅烧热，放入平菇翻炒一会儿
加入适量水，放入姜片
等水烧开水，拌匀好的瘦肉一片一片入锅，加入适量盐
盆里撒上葱花，煮熟后的水滑肉舀进盆里就可以开吃了
香煎美味“鸡肉卷”
家常主食主要是米饭，变换其他的基本就是买买买，然后就是难得有时间做饺子，自己都觉得没有新意了，就绞尽脑汁的琢磨着做点让孩子觉得新鲜好吃的饭菜，果然这道既简单又美味的主食，让我家挑剔的神兽大开了一次食欲，妈妈们一起伺候神兽们开餐。
用料：
4块鸡小胸
2勺海鲜酱油(腌鸡肉)
1勺耗油（腌鸡肉）
2克白胡椒（腌鸡肉）
1勺料酒（腌鸡肉）
1个鸡蛋清（腌鸡肉）
适量葱沫（腌鸡肉）
1把香葱
2克盐
2碗面粉（面团）
1个鸡蛋（面团）
2克酵母（面团）
做法：
将面团的材料放到一起，温水和面，揉制表面光滑后室温进行发酵1.5倍大。
面团发酵过程中，准备鸡肉腌制材料，鸡小胸切丁，所有鸡肉腌料放到一起，搅拌均匀。蛋清也可用淀粉替代。搅拌均匀后腌制，一起等面团发酵完成。腌完鸡肉后把香葱切碎备用，切葱这步没有拍照展示。
面团发酵成功后，面团排气，擀成长方形大小，面团一元硬币厚度就行，不要太薄不然会影响成品的发酵效果。
此时香葱沫放盐（没有香葱也可以用小葱替代的），这么千万不能提前，葱沫马上用时再放盐2克，因为葱腌时间一长就会有臭葱味，所以现用现放盐，再放一点点碱面，目的是成品成熟后自然翠绿，不放不影响口味，但是会影响美观。
先铺匀一层腌制好的鸡肉丁，再铺均匀铺一层香葱碎，上面一边略有一点空隙白边，一会要捏紧边缘。
往上折叠成长条状，宽度有一根手指的长度即可，裸露的三个边缘捏紧。
切成咱们一根手指的宽度即可，切好分别放一边醒发5-10分钟，让面松弛一会，如果面条过小也可以两块落在一起。
醒发后扭住两边各往反方向拧，拧成螺旋状，如图。全部如此。
平底锅刷一层薄油，不用开火呢，凉锅刷油。我用的摩飞锅，家用普通平底锅也行的。
小鸡肉卷均匀码放入锅中，留出空隙，一会花卷还会涨大。盖上锅盖，中火煎制5-6分钟，火不要大不然会胡底的。
煎制底花卷膨胀，部焦黄第一部完成
到入清水，我的锅倒了100ml，抹到花卷的1/4处，立刻盖上锅盖，靠蒸汽蒸熟内部，此时中火大一点，我调到中火高一点。焖煎5-6分钟，到水分干透就熟了。
鲜香美味的香煎鸡肉卷好了，特别香，在做一碗汤，拌个小凉菜，一顿可口的饭菜。也可以当早点。当早点就是头天晚上和面放冰箱低温发酵，鸡肉头天晚上腌，第二天起床面拿出来就可以用，一点不费事啊费时。
【素食爱好者】杂粮烤南瓜牛油果沙拉
前些日子买了贝贝南瓜还有牛油果，都是健康杂粮，趁着牛油果成熟之际，制成沙拉，作为早餐或者前菜都既营养又健康。
玉米请选择甜玉米，又甜又脆才好吃。
用料：
1个牛油果
半个南瓜
1个甜玉米
四分之一杯藜麦
适量现磨黑胡椒
适量海盐
适量橄榄油
适量沙拉汁（油醋汁/酸奶）
四分之一个柠檬
做法：
购买的贝贝南瓜，比普通南瓜小一些，具体大小如图。
锅中放水煮滚，倒入藜麦煮15分钟左右至藜麦透明，取出晾干水分
南瓜切块，烤盘铺油纸，在每块南瓜上面均匀涂橄榄油，根据自己的口味撒适量海盐和现磨黑胡椒。放入预热200℃的烤箱烤15分钟左右。
烤南瓜的同时，可以煮玉米。冷水下锅，盖盖子煮20分钟左右即可。
玉米煮熟后切片，牛油果对半切开再切片。准备完毕之后，所有食材摆盘，淋上自己喜欢的沙拉汁，我淋的是酸奶。最后挤四分之一的柠檬汁在上面就完成了。
花生玉米面煎饼
对付孩子不爱吃饭的情况，桐桐不爱吃菜，爱吃豆瓣酱，于是煎饼里有他爱吃的豆瓣酱，也被动吃了半根小白菜。
北京有一家网红煎饼，里面就是放好多花生，25－30一套，于是我也做了一个，感受满口油炸小花生的香（花生不要碎的，就要整颗的，这样咀嚼时间更久，吃着会更香），还有豆瓣酱，自制辣椒酱（甜辣椒，没有一点辣的那种），葱花的香，混合在一起，简直美味至极啊！
用料：
适量玉米面
适量面粉
适量水
4个鸡蛋
适量大葱末
适量豆瓣酱
适量熟小粒花生米
适量辣椒酱
做法：
玉米面，面粉，两个鸡蛋，水（我又加了些切碎的奶白菜），拌匀，电饼铛刷油，油温3成热，放入调好的蔬菜面糊，刷均匀，表层再打个鸡蛋。
鸡蛋刷匀
撒熟黑芝麻。
翻面，刷豆瓣酱，辣椒酱，撒大葱末，花生。
把煎饼折叠。
美味。
这个没加花生和辣椒，也好吃。
美味早餐。
[香兰世家]芽菜肉汤圆 我家30年的美味
用料：
前夹肉６５０克
宜宾碎米芽菜１包
姜末
葱头
盐
鸡精
１３香适量
生抽
糯米粉１０００克
做法：
1、前夹肉洗净后，剁成肉末，不要太细；
2、锅里放少量的油，6分热的时候把肉末加入炒至水气收干，加葱末和姜末，盐,鸡精翻匀以后，加入芽菜和13香，炒香后起锅，盛入筛网，把多余的油滤掉。
 3、包馅之前，加入适量的葱末和生抽，尤为鲜香哦！
4、糯米粉里，加入开水搅拌，水不要一次加完了，余50克水作为调节，面团的柔软程度为不沾手，
不粘案板，面团光滑。注意：要注意面团的保湿（盖上保鲜膜或是蒙上纱布）
5、汤圆大小自由调节，平时经常做的分量是皮约25-30克一个，大小适中，早餐五六个很合适；尤其是大冷天里，早上出门前吃上一碗热气腾腾的汤圆，心暖体暖。可以一次多包些，包好冷冻保存一个月没问题。
包汤圆的手法，就不用多说了，看图吧，相信很多朋友都会的，包汤圆是家常便饭的事！
  只是家里的习惯一般是甜馅的汤圆搓成圆形，咸味的就搓成椭圆形，以便区分。
6、煮汤圆的水，不需要太沸腾了哦，温和一点比较好，不然容易爆
        7、吃的时候在碗里加撒点葱末，放点生抽，连汤带汤圆，一大碗，温暖如春。
简单又好吃的葱油鸡🐔
腿妹老公喜欢吃鸡，所以什么剁椒蒸鸡炒鸡的都经常做。
用料：
片姜               5～6
勺料酒           2～3
盐               少许
糖                适量
酱油            适量
克油                少许
根葱                5-6
胡椒粉         少许
半只左右嫩鸡
3～4个小米辣
做法：
第一步：鸡买回来洗净，像我图片这样剁那么大块也可以不剁也行，然后盐跟胡椒粉腌制大概15分钟入味（最好用嫩鸡）
第二部：把香菜、葱洗净，香菜跟小米辣切小段，姜切片。
第三部没有拍照片，电饭锅底面涂薄薄食用油，放入姜片然后放葱最后把腌制好的鸡放上去按超快煮键，凤等大概20分钟左右用筷子戳一下鸡肉，能插进去即可入盆。
第四部：把香菜跟小米辣散在鸡肉上，然后电饭锅的姜跟葱也夹出来留下葱油待用。往葱油里加入适量酱油跟适量的砂糖开小火，把煮至砂糖融化就差不多了，你可以用筷子，试一下酱油的味道，有点甜即可，这个时候就可以将煮好的酱汁淋上鸡肉上，就可以开动了，好吃又方便的葱油鸡你也可以做喔（记住不要加一滴水）图片只拍了鸡腿🍗，鸡腿是腿妹老公留给我吃的哈哈哈
冷饮--百香果柠檬苏打水
夏天的时候百香果快递发到我们这边得坏一半，现在是最好的季节！进入东北全程保鲜运输，嘿嘿！正好有暖气了，屋子里基本上保持26度以上，真热！来一杯冷饮相当不错！
用料：
1个百香果
三片柠檬
1勺（15克）蜂蜜
一瓶苏打水
做法：
准备好材料！蜂蜜，百香果，柠檬，苏打水！
一勺蜂蜜
百香果切开，果肉放入杯子中
切三片柠檬片
倒入苏打水，搞定
红糖酒酿汤圆
用料：
100克玉米淀粉
150克糯米粉
适量糖粉
适量水
做法：
将所有材料放进较大的盆里，（塑料和不锈钢是一样的，都没有关系。）揉到粘手但是不粘盆，就差不多了。（如果感觉还是太软，可以再加几克。）
将所有材料揉成一个团后，分成若干个小团揉圆。
然后就可以开始油炸了，金黄色时就可以捞出了（要用小火炸，当汤圆金黄色时就有小心了，会开裂的。）
放入红糖和老酒用中火烧开加入汤圆。直到汤粘稠收汁即可起锅。最后撒上桂花就可以食用了。
手撕咸香面包
一定有很多人不喜欢又甜又腻的面包，那我就来一个咸香的带点脆的手撕千层面包吧，过程都忘记拍下了抱歉 只要根据我说的过程去做就0⃣️失败啦 接下来我们就开始吧！
用料：
200克高筋面粉
低筋面粉：50克
克盐3
40克细砂糖
1个鸡蛋
6克酵母
100克（鸡蛋和牛奶一起160克）牛奶
植物油：30克
馅料：沙拉酱➕芥末沙拉酱
儿童肉松
做法：
把所有的用料放在面包机，用二档大概二十分钟然后放入烤箱发酵五十分钟（40分钟也可以，停留一会儿会发的更大） 我在烤箱里还会放一碗温开水 这样发酵的更好！
面团取出排气，擀成四方形，挤上芥末沙拉酱和普通沙拉酱，（我喜欢芥末味儿，不喜欢的直接用沙拉酱）
均匀撒上儿童肉松（可以加一些葱末）
根据自己模型的大小切成小块
小心的一块块叠加在一起
模型四周涂上一些植物油 这是因为容易脱模，再次放入烤箱进行发酵四十分钟
先来个美照
一层层的诱惑
手撕面包
烤箱预热165度，中下层35分钟，我用的是西门子烤箱，15分钟左右就可以停止下烤箱盖上锡纸继续烤，如果预热时间有点久了的话32分钟也就可以了，小心取出 有点脆又有点咸香，味道好极了！手撕着吃呀米呀米！
甜晶晶芝麻糖烧饼
妈妈突然想吃糖烧饼，就按照记忆里外公做的味道试了一下，没想到成了🥳
用料：
饼皮用料
150克高筋面粉（金像）
150克低筋面粉（富泽商店）
100克不烫手的温水
1个鸡蛋
20克芝麻
18克油（选自己喜欢的）
馅料
20克低筋面粉
80克细砂糖
做法：
将饼皮用料一股脑倒入搅拌盆，不管用手还是厨师机，无干粉成团就可以啦～
盖上保鲜膜或盖子静置30分钟，让面团眯一会。这时候把馅料搅匀备用（精致一点的话，过筛会更均匀）。
将面团从盆中取出，等分为八份，大约60克一份。包入馅料（我大概包12.5克馅料，甜度刚好），我用的是包包子的方法，捏紧收口，收口朝下压扁擀薄，尽可能的薄更好吃，但是当心皮不要擀破咯！（还没擀的面团可以盖着保鲜膜保湿哦，每张饼叠起来放的话，饼之间多抹点干粉防粘）
平底锅中火烧热加入油（当然油越多越香，看你喜欢），油热后放入饼饼，看到表面起泡四周开始翘起时可以拿筷子夹起偷看煎得是否金黄，是的话就翻面吧！
两面金黄后可以出锅啦！记得不要着急吃，可烫了😂
怕油的朋友可以烤箱预热180度，然后烤14-15分钟，各个烤箱脾气不同，烤的时候别走远啊～
白菜干罗汉果汤
这款汤亲们可以把排骨换成猪肺来煲，白菜干猪肺汤是非常经典的一款广东老火靓汤，但是由于猪肺不好买，也不好洗，所以我们就用排骨来代替的。味道还是很清香，而且喝着真的很清爽！
广东民间称白菜即小白菜，是将小白菜用开水烫熟后晾干而成。其品质鲜嫩，是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的蔬菜。配以平喘止咳的南北杏，能健脾、润肺、养颜，且清润可口。
用料：
白菜干
北杏
罗汉果
南杏
蜜枣
陈皮
排骨
做法：
先把白菜干放入水中泡3-4小时左右直到泡软，然后洗干净切成小段。
把其他材料清洗干净待用
把排骨洗干净后飞水待用。
（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水）
把所有材料放入汤锅中，加适量清水先大火煲开后，调最小火煲1.5—2个小时左右后放入适量食盐调味即可。
夏日甜品-芒果腸粉&河粉
芒果腸粉&河粉的製作十分簡單~最適合夏天了!
用料：
120ml冷水
80ml椰漿
20g蒟蒻粉
30g糖
3~4個芒果
適量糖水
做法：
在鍋裡放冷水、椰漿、蒟蒻粉、糖。
開火煮沸至稠密，其間不斷攪拌。
放涼後，倒入已經鋪好保鮮膜的長方形盆子，放在雪櫃（下）約半小時。
拿2個芒果去肉，放進攪拌機打成芒果泥。另外2個切成丁狀（河粉）和大長條狀（腸粉）。
把蒟蒻粉皮從雪櫃拿出來，在中間切開。一半切成一條條約1.5cm闊的長條，拌上少量白糖水、芒果醬和適量的芒果粒。
在另一半蒟蒻粉皮上鋪上大塊芒果，然後向外捲。在腸粉上淋上芒果醬即可。
糯米烧卖家常做法
用料：
250克糯米
100克半肥瘦猪肉
1根胡萝卜
15朵干香菇
2根小葱
适量青豆
做法：
首先把糯米清洗干净用清水浸泡一夜，控干放蒸锅蒸熟；猪梅条肉清净切成小丁，加料酒、淀粉抓拌均匀；胡萝卜、水发香菇、葱切成粒状备用即可；然后在炒锅放少许油，先下胡萝卜煸炒，再加入香菇翻炒后盛出待用；锅里再放入适量油，肉丁下锅煸炒至变色，加入蚝油，生抽，糖等调味；再加入蒸熟的糯米及香菇胡萝卜，葱花翻拌均匀，即为烧麦馅；
最后把饺子皮先擀薄，再绕饺子皮外边一圈继续擀薄成花边状；拿一擀过的饺子皮放上适量馅，放在手上用虎口捏紧；做好的烧卖放进开水锅中，大火蒸10分钟即可出锅啦！
美味易做的烧卖出炉了，吃不完可以直接发冰箱冷藏
椰子海鲜蛋炒饭
用料：
椰子
虾（收拾干净）
鲜香菇
鸡蛋
米饭
青豆
玉米粒
盐
胡椒粉
巴西利碎
做法：
切去椰壳上部，挖出椰肉，切片，椰汁留用
香菇切丝，虾加盐，胡椒，巴西利拌匀，腌制5分钟
锅里放油，融化黄油炒蛋，蛋刚刚熟就倒入白饭，煮好的青豆，玉米，炒数下，放入少许椰汁提味，翻炒匀
最后放入鲜椰肉丁和，盐，炒一下盛入椰壳中
将椰壳入微波炉中火3分钟让让椰子的味道腾出来四溢到蛋炒饭中
网红店同款 藤椒柠檬鱼
太复杂的菜式很考验耐性和……水平…今天心血来潮做的藤椒柠檬鱼纯粹是A+B+C的快手菜式。超市外送的切好腌好黑鱼片，简直是手殘党福音，煮出来味道真是堪比内什么大二……藤椒与柠檬的香气、酸酸辣辣的汤底让味蕾觉醒，无限酸爽！
用料：
500克（河马250克/盒X2）黑鱼片
2根（550克）莴笋
2勺（喜辣的N倍增）水煮鱼料
3勺（喜辣的N倍增）藤椒（青椒）
少许盐
少许鸡精
少许玉米油
想多辣下多辣辣椒油
2个（1个切片，一个榨汁）柠檬
做法：
莴笋削皮切块，放入煮滚的开水的锅里烫熟，约3分钟，捞起莴笋放入海碗。
往锅里放入水煮鱼的味料，一下子红油散开，咕噜咕噜冒辣味，放入盐、鸡精、油少许。
然后在沸腾的锅里放入250黑鱼片。注意！黑鱼片从透明转至半透明近白色马上、迅速捞起放入海碗，约30秒。
接着把余下250克烫熟（约30秒）捞起放入海碗。
把藤椒撒入沸腾的汤底里，15秒后关火。把汤淋在鱼片上，切入柠檬片，粗暴地榨入柠檬汁。收工，开吃！
泰式柠檬虾 低脂 酸辣 清爽 适合夏天
怎么会有这么好吃的减脂菜😋 这份酸辣又开胃的“低脂酸辣柠檬虾🦐”，在夏天真的合适不过啦！清爽、舒服不油腻真的爱啦，不信你自己试试看！

简单又快手，厨房小白也可以轻松驾驭！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
#煮虾🦐
20只基围虾（洗净）
3-5片生姜（切片）
20克料酒
#腌制配料
2只百香果
半个柠檬（切片）
1个青柠（切片）
5个青椒（切碎）
3个红色小米椒（切碎）
适量香菜末
适量蒜末
1/4个洋葱碎
3勺生抽
5克盐
10克白芝麻
15克香油
5-10克椰糖
4勺泰式甜辣酱
做法：
将基围虾、姜片、料酒放入锅中煮3分钟左右（🦐虾变色煮熟即可，不要久煮）；
煮熟的虾🦐去头（头不要丢），浸泡在冷水中冷却后捞出，这样会使虾肉更Q弹；
所有调料混合在一起，将虾🦐放入拌匀，冰箱冷藏腌制4小时以上，更入味；
杂豆葡萄干薏米茶
这味茶有很好的养肝化湿气的作用，一年四季都可以喝，而在春夏季多喝则更有利于解“湿困”。它的味道略带酸甜，非常滋润。

办公室的都市丽人可以用养生壶煮茶，在家用普通汤锅或者砂锅煮，也是快捷方便。

本配方来自暨南大学中医学院陈景亮教授。更多养生小知识，请关注vx公众号“霁和养生”（jiheshiliao）。

【小贴士】
本菜谱为半碗的量，一人份。
用料：
30颗黑豆
20颗绿豆
20颗薏米
20颗葡萄干
不是错别字，数量就是这么精准（颗）
做法：
提前5-8小时把黑豆、绿豆、薏米泡软。
全部材料加两碗半水小火慢煮，浓缩成变半碗水，即可出锅！
炒空心菜梗
我觉得空心菜是夏天上座率最高的蔬菜，三天两头都在买来吃，因为实在不知买什么菜好了，谁叫它既便宜又比其他绿叶蔬菜好吃呢。
但光是翻来复地吃炒空心菜难免吃腻，所以做一下小分解，把空心菜梗单独理出来炒，口感就跟叶子有些区别了，清脆爽口，富含膳食纤维，很实用的一道菜。
原来试过把空心菜切丝来炒，但是切起来比较累，还是切成小段比较简便。
用料：
1捆空心菜理出来的量空心菜梗
1~2瓣蒜
2小勺盐
可选生抽
可选白糖
可选干辣椒
做法：
空心菜嫩的部分可以连叶子带梗一起择，中后部分单独吧叶子择去，剩下梗，尾部老的部分择去不要，把择好的空心菜梗洗净，切成约1.5厘米的小段，沥干水分。
蒜剁碎。
锅内热油，下空心菜梗和蒜末翻炒，加盐炒匀即可。还可根据自己的口味加入白糖和生抽，但我觉得单加盐就够了。
海鲜焖面
感觉最近大大小小的商场都开了一家叫海鲜遇上面的连锁店，每次走旁边路过都觉得超级香，然而吃过一次后觉得太油腻
这么香喷喷的面条当然要自己解锁啦，配料任性加，不用排队等，夏天做一份就是美味午餐了，配点清爽的水果美滋滋～
用料：
虾
花甲
鱿鱼
青椒
包菜
干香菇
生抽
老抽
蚝油
蒸鱼豉油
料酒
姜
蒜
泡椒
做法：
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香！
肉沫茄子泥
茄子泥是爸爸的做法，不用炸茄子，而是用蒸的方法达到茄子变软。口感不会比过油的茄子差。这道肉沫茄子泥做法更简单方便，超级下饭，也比较省油，不想吃太油的茄子可以试试这样做茄子哦！😊
用料：
一大个茄子
150克猪肉末(五花肉)
适量蒜蓉
适量盐
一大勺老干妈(风味鸡油辣椒)
适量水
少许葱花
适量油
做法：
茄子洗干净，再切成丝。
蒸锅放适量水烧开，把茄子丝放蒸锅蒸软。(这个其实就是跟用油炸软一个道理，只是觉得好肥所以用蒸的，后面炒茄子油稍微多点其实也很好吃。)
另取干净的平底锅倒入适量油，把蒜蓉部分葱花倒入，炒出香味。
倒入肉沫，炒出些许猪油，这样茄子有猪油炒出来会更香。
倒入蒸好的茄子，边炒边压成泥。
依次加入盐，鸡精，老干妈(切记是风味鸡油辣椒，别下那样豆豉辣椒酱，炒出来味道完全不一样的。)
调料炒均匀，压成泥，准备出锅。
装盘，表面撒点葱花。刚出锅的茄子特别烫，小心烫呦！装一大碗饭开吃吧！
诱人 苹果干
无油 纯天然 无添加 无蔗糖 大自然的产物
用料：
30个苹果
10小勺盐水
1做被子大针
线
做法：
盐水一盆 为了泡削好的苹果，有盐的保护，苹果皮不会起 锈！
2月我选用 小国光苹果 便宜，有香味！这些大致17块钱。2.5一斤买的，挑红的 挑没磕碰的！
做被子的大针 串好长线，下面打结。
淡盐水 泡一下萍果 使得全身沾上盐水 即可，不用太长时间。
从萍果底 开始串进去
我用筷子帮助 推进针，扎串过去，带过线。
穿过 苹果头处，线转几圈后，再从中间串出，打结的作用？
以此类推 就穿成串啦 挂有太阳的地方 不管管它，一个月后 它们会自然风干，酸甜有嚼劲！
新老对比下，干的是晒了大半月的~
集体晒
龙井虾仁
用料：
龙井茶
鲜虾仁
蛋清
盐
水淀粉
做法：
虾仁上浆的五步顺序，是抓好虾仁的关键。虾仁洗净后，一定要用吸水纸或干毛巾将虾仁水份擦干，才能保证虾仁能挂上浆。擦干后，放一点盐和味；盐要加足，成菜时，不再放盐。这时要反复用手抓匀，直到盐渗入虾中，抓出虾胶质，使手发粘时为止。这时再放入虾仁中半个鸡蛋清，再反复抓匀，直到懈开蛋清的劲，让蛋清与虾仁粘牢。接着再放入虾仁中浓稠的水淀粉少许，反复用手抓匀，直到水淀粉全部粘在虾仁上。水淀粉不要放多，成菜时不能看出有水淀粉包在虾仁上。抓好的虾仁要放入冰箱冷藏，温度低，易使淀粉凝在虾仁上，腌30分钟
油滑虾仁也很关键，要低温入虾仁，稍后再划散
分钟后从冰箱取出虾仁，锅中放宽油，开中火，将手放在油面上方10厘米，能感觉到手有微热时，约为四成时，这时放入虾仁，先不要动，待浆与虾仁成为一体发白时，再用筷子划散，总共约20秒-30秒时间即捞出虾仁备用
提前5分钟，沏好今年的新龙井备用
锅中不放油，直接放入茶水后，只放入少许味精，因虾仁上浆时己放盐，所以不再放盐，再倒入己滑熟的虾仁，用水淀粉勾芡
成品出锅装盘
「三时三餐」蛤蜊大酱汤 / 炸鸡萝卜 / 铁板鸡
S3 EP07

早餐：蛤蜊大酱汤 + 酱蟹 + 萝卜干 +  锅巴汤

午餐：喜面 + 大酱拌辣椒 + 盐烤蟹 （回首尔）

午餐：泡菜炒饭 + 白菜汤 + 腌萝卜（吃完饭就抛下制作组逃离小岛笑死）

晚餐：铁板鸡 + 炸鸡萝卜（好不容易进了城，没带钱灰溜溜回来了，默默准备晚餐）
用料：
看着办吧
做法：
「大酱汤」
鳀鱼干，葱根加海带调汤，煮沸后捞出葱根海带。
西葫芦洋葱土豆为了易熟都切小片倒入锅中，加入大酱和葱段。
蛤蜊洗净加入锅中，等锅干一点后加入蒜泥和尖椒。
「喜面」
葱根鳀鱼干调汤，煮沸后捞出葱根。
胡萝卜切长条，洋葱西葫芦切半月形，放入锅中，煮开后放面。加入盐和酱油调味。

「盐烤蟹」
很简单，但是是把铺了锡箔纸的平底锅当做烤盘用的，觉得很机智，记录一下。

「泡菜炒饭」
大葱切段炒葱油，放入薄切五花肉，再加入
切成丁的胡萝和洋葱翻炒。酱油调味。
放入米饭和切好的泡菜翻炒即可（泡菜后加以保持鲜脆口感）。
另起锅煎蛋，糖心蛋最佳。

「白菜汤」
整片白菜用盐水焯过后用剪刀剪成小片，压掉水分。
加入大酱，辣椒粉，香油搅拌，以让白菜入味。
调好的白菜加入鳀鱼海带干葱根煮的汤锅中即可，艾力顺手放了剩的洋葱。讲真七集了，汤底基本是一样的（扶额）

最大碗的是土匀木目的。
「铁板鸡」
调料：辣椒酱 + 酱油 + 蒜泥 + 白糖 + 糖稀 + 辣椒粉 + 生姜粉 + 香油

把酱料和鸡肉放入保鲜袋中腌制鸡肉。

橄榄油热锅，倒入鸡肉，加入切片的红薯和胡萝卜翻炒，然后倒水避免烧焦。加入切成丝的洋葱和洋白菜以及泡好的年糕条。

忙内想吃泡面所以把泡面稍煮了一下，入锅翻炒。

快出锅后加入剪碎的紫苏叶。
Done！

吃剩的部分加入紫菜和香油做了炒饭，快出锅时放了马苏里拉芝士

「炸鸡萝卜」
调料：醋 + 水 + 糖水 1：1：1放好

调料中放入切成块的白萝卜煮开后放凉即可。一煮沸立即关火，不然萝卜就不脆了。这是Echef的省时方法，不然要在冰箱里腌一天。
今日份（带着橙色帽子却因为黑说不清更像高配非洲木匠还是高配宋小宝）的Echef
南瓜泥馒头
用料：
200克面米
适量南瓜
2·5克酵母
10克糖
做法：
蒸熟的南瓜泥和面粉、糖、发酵粉混合揉光滑
揉至光滑切成小块
热水下蒸锅5分钟后调小🔥再15分钟基本就熟了，不急马上开锅。
南瓜泥馒头就这样出锅了。
巧克力夹层海绵蛋糕
用料：
75g植物油
75g低筋面粉
10g可可粉
15g巧克力豆
65g牛奶
1g食盐
6个鸡蛋
70g砂糖
做法：
植物油微波炉高火加热1分钟；

低筋粉、可可粉混合，筛入植物油中，搅拌至无颗粒状态；

趁热加入巧克力搅拌融化。
蛋黄、蛋清分离；
牛奶、蛋黄加入可可面糊中，搅拌均匀；

预热烤箱；
蛋清中加入柠檬汁（可以省略）和盐，细砂糖分三次加入蛋清中打发；
打发到打蛋头提起呈大弯钩湿性发泡状态。
打发的蛋白分三次加入可可面糊里，用刮刀翻拌均匀。
拌好的可可面糊，从高处缓缓倒入模具中。
烤盘里注入热水，放上蛋糕糊模具；
放进入热好的烤箱里；
上下火150度，烤70分钟即可。

注意：
如果觉得上色太快，中途加盖锡纸或适当调低5-10度，防止蛋糕表皮上色过重、过硬。
轻压蛋糕中间，蛋糕回弹就代表已经烤好。
早上起来吃了3块，一整天都感到满足。
5分钟早餐，飘香拌面
沙县小吃里，有一道飘香拌面，看起来平淡无奇，但味道却十分好，芝麻酱香味足，身边的许多朋友都挺喜欢的。
这道面咱们自己在家做，其实也是很简单的，只需煮好面，配好调料，早上起来5分钟左右就能搞定了，味道跟小吃店里的一样好，孩子们都特别爱吃哦！
用料：
面条
做法：
准备好调味料，葱油、生抽、芝麻酱。
准备好鲜面条。

没有的话，用干面条也是可以的，不过鲜面条口感会更好。
取一只小碗，里面加入2勺芝麻酱、2勺生抽、1勺葱油拌均匀。
加入2勺煮面的开水，慢慢地化开芝麻酱，充分的搅拌均匀。
锅里的水烧开后，放入面条煮至九成熟。
把煮好的面条捞出来放入碗中。
一起充分的拌均匀即可。
味道好极了~

是不是很简单？
饺子皮懒人版韭菜盒子，一把韭菜，两个鸡蛋（分分钟光盘）
用了包饺子剩下的皮，做了个香喷喷的脆皮盒子
喜欢这个绿配黄的颜色，有颜值更有味道😋
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
6张饺子皮
适量盐，色拉油，耗油
做法：
准备材料
韭菜切小段
韭菜碎里加盐和耗油
锅里入油，中火倒入蛋液。注意这里直接用筷子搅拌，蛋花会更嫩更小，更适合调馅料
炒好的蛋花
倒入韭菜碎里
拌匀就可以了
饺子皮抹油，可以用硅胶刷，没有直接用勺子涂就好了
抹好叠在一起，用擀面杖擀，没有可以用圆的瓶子，不要担心会粘在一起啊，放心擀
擀好的，比原来的大一倍，也很薄
放上适量的馅
这样折
再这样折，就好啦
平放在不粘锅，➕少许油，中火煎，注意糊底啊
两面金黄，是不是已经咽口水啦😝，可以装盘开吃啦