xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版毛血旺
闺女就爱吃毛血旺，自家的健康干净，也不一定就放我这些菜，看家里食材，我这都是闺女爱吃的菜。
用料：
黄豆芽，油麦菜，豆皮，鱿鱼卷，百叶，鸭血，扇贝，大虾，肥肠，海参，银耳，松仁肚，黄喉
2勺豆瓣酱
2厘米宽一条海底捞火锅调料
1勺耗油
1勺生抽
半勺盐
半勺糖
葱沫，姜末，蒜末，干辣椒丝，麻椒，花椒面
做法：
就为了做毛血旺，还特意买了一个盛毛血旺的大盆儿
先炒下黄豆芽，放一点油，盐，水，黄豆芽一定要炒熟
黄豆芽炒熟打底，油麦菜焯水
所有食材切好
炒黄豆芽同时做一锅水，水里放料酒和姜块，所有食材都过下水，像百叶，扇贝，鱿鱼这些时间长会老的微烫下就行
焯水怕老的焯完水单放，不怕老的都放一起
放油，葱沫，姜末，蒜末（稍微留一点）炒香，放豆瓣酱和火锅底料
炒出红油，放高汤或者水，放糖，盐，耗油，生抽，静待水开，可以尝一尝汤，看缺什么味道，可以在填一点
水开，放时间长煮也不怕老的菜，多煮会，让菜入味，五六分钟吧
把所有食材全放进锅里。煮个2分钟
关火，倒到盆里，上边放剩下的蒜末，花椒粉（我自己炒的花椒，打碎的）另用锅，油，小火，麻椒，辣椒丝，油热，泼在菜上，摆个香菜叶，开吃
一次成功的圆盘海蜊煎
海蜊煎，是厦门人餐桌上的一道家常菜，但是每次宴客，不管大小，总会出现它的身影，于是呢，海蜊煎几乎每家每户都会做，外婆教会妈妈，妈妈再教会我们，做法都是大同小异，相同的是妈妈让你好好吃饭的心。
用料：
鸡蛋，大蒜，地瓜粉，海蜊
做法：
一次成功圆盘海蜊煎：首先要有一口不粘锅，然后海蜊，鸡蛋，大蒜，一个大圆盘，就可以搞定一盘两面金黄的海蜊煎。1.海蜊洗净，至少洗三次，滤干，2.蒜白切碎炒至变色，加入滤干的海蜊中，3.再加切碎蒜尾，少量的盐（海蜊本身有咸度），3至4汤勺地瓜粉，拌匀。4.锅热油，倒入拌好的海蜊，摊开成薄薄的圆形，小火慢煎。5.取一大圆盘，盘应大于摊开的海蜊煎，盘底抹些油，防粘，圆盘倒扣锅底，将锅反转，海蜊煎到盘里了，再小心滑入锅里，煎另外一面。6.取一个或是两个鸡蛋，看自个喜欢，碗里打散，加点盐，沿着锅边倒入，可转动锅，使其凝固，最后再用圆盘倒扣一次，将鸡蛋两面煎熟，一份两面金黄的海蜊煎就做好了。
糯米鱿鱼卷不腥
买了鱿鱼，一直想着多种做法，融合了一下
用料：
2只鱿鱼
150克糯米
6朵香菇
适量葱姜蒜
适量蚝油
适量料酒
适量酱油
适量盐
10只虾
一小截红萝卜
有无皆可海带
50克少许瘦肉
做法：
处理鱿鱼：剪掉眼睛，拉头连着会出内脏剪掉内脏留头，拔掉透明骨，去掉鱿鱼身上和须上的一层紫色膜，处理干净，准备好别的配菜，香菇四朵十字花，其它切碎备用
鱿鱼放葱姜盐，酱油，料酒腌20分钟
糯米提前半天泡好，我没泡，就用电饭锅加热功能热到半半熟。
肉末、胡萝卜、香菇、糯米加盐，酱油，鸡精搅拌均匀
炒香葱姜，鱿鱼和海带，香菇下锅，加耗油炖一会。主要为了去腥。
虾处理一下，加葱姜蒜另外炒好
鱿鱼出锅，装上搅拌好的糯米们，口比较小，用筷子弄实
虾，配菜等装盘放蒸锅蒸25分钟，蒸的图片不知道怎么回事，找不到了，为了减少回流水汽，可盖一层保鲜膜，蒸完出锅切段。
摆盘，美味可口又一餐。
我切的厚，可以薄点
肉末芹菜
用料：
100g芹菜
120g瘦肉
适量葱姜
3瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
少量或不加老抽
5ml米醋
适量盐
适量红椒
做法：
一、材料准备
1)	瘦肉，120克；
2)	芹菜，150勺；
3)	葱姜，适量；
4)	蒜，3瓣；
5)	料酒，5ml；
6)	生抽，1勺；
7)	老抽，3ml；
8)	米醋，5ml；
9)	盐，适量；
10)	红椒，少量。
二、烹饪过程
1)	芹菜洗净切末，精肉切末，备用；
2)	锅里放油烧热，放入葱、姜、蒜末，炒香；
3)	放入切好的肉末炒匀；
4)	炒到肉末发白，加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒至均匀上色（想颜色翠绿一点老抽可以不加）；
5)	芹菜末放锅里炒匀；
6)	加适量食盐调味，再沿锅边调入少量米醋；
7)	喜欢辣的可以在出锅前撒少许红椒末。
客家荞粄
粄类是梅州传统小食的其中一种，有味窖粄、萝卜粄、甜粄、清明粄、黄粄、笋粄、荞粄等，因为荞粄讲究现做现吃，所以即使在梅州街头，也比较少卖，一般都是家里自己做。我小时候也是从妈妈的手中记住了这道传统美食的味道，很多人跟我一样长大后就离开了父母，离开了家乡，希望这道“客家荞粄”能让大家记忆起在家乡在父母身边温暖的小时候。
用料：
1把荞
适量糯米粉
适量盐、糖、胡椒粉
做法：
荞一把，择好洗净（我用的妈妈自己种的荞，跟市场上卖的不太一样，但不是野葱）
切碎加适量的食盐、白糖、胡椒粉（加糖是中和一下咸味，一点点就好，不要超过盐的味道；胡椒粉可以不加）
拌均匀，用手“渣”材料（广东人白话说渣，不知道怎么形容，意思就是把汁弄出来，和面会更有味道）
加入适量糯米粉和面（根据情况加点冷开水，糯米粉先不要一次性倒太多，根据和面情况慢慢加入，比较好掌控）
砧板上刷一层面粉（糯米粉就行，方便），把和好的面拧断，用手掌压成巴掌大小（不要太大太厚）。
不粘锅倒入油，中火，待油温六成热放入荞粄，保持中小火煎制；待一面煎至变色翻面，翻面后迅速用锅铲压几下面饼，这样能让粄煎老气。（这个步骤要注意两点：一是油要放够，因为荞粄非常吃油，二是煎的过程中不要经常翻面，翻一次就够了，翻面的时候一定要压，不然很容易外面煎了，里面还没煎透，就是我们说的不老气，不好食）
这个是翻面后，锅里已经没什么油了，如果快煎好了可以不用加油。煎好之后用锅铲把粄压在锅沿，把油逼出来一些，吃起来没那么腻。
盛盘即可。（煎至外面有点酥了，盛盘的时候基本就不会粘一起了。）
最后建议大家食完后吃点葡萄或苹果，毕竟是煎制的东西，尤其是广东的天气水质等原因很容易上火，吃点葡萄解热，可以放心吃。
【高蛋白高纤维低脂肪】红扁豆浓汤
红扁豆：25%蛋白，50%纤维，7%碳水。这样的硬指标，如何能不爱？
用料：
150g红扁豆
2小勺孜然
200g鹰嘴豆
400g罐装西红柿
800g鸡汤
一小个洋葱（可选）
400g火鸡胸肉（可选）
做法：
洋葱碎，孜然，炒香。加入鸡汤煮开
放入洗干净的红扁豆
倒入西红柿罐头，煮20分钟。
煮好了可以把汤打成糊糊。喜欢有口感的不用打碎也行。加入鹰嘴豆再煮开。
无肉不欢的放肉小火焖5分钟。
我的没有洋葱，有肉。大冷天喝了浑身都暖和了。
脆爽马蹄片
这道菜酸甜辣咸，入口脆爽，下酒很合适。
用料：
适量马蹄
适量小米辣
适量生抽
适量醋
适量葱
做法：
马蹄切片
锅热倒适量油，放入马蹄片翻炒
加少许水，小米辣
加盐，生抽少许，醋（必须放）炒匀撒葱花（因为马蹄本有甜味我就没放糖）
出锅
砂锅玉米骨头汤
用料：
1根筒子骨
1根玉米
1勺料酒
3-4片生姜
1根葱
做法：
☞把新鲜的肉骨头焯水洗净后，放入姜片，料酒，葱，玉米后入砂锅
☞放入清水适当的多放一点。
☞大火烧开，撇去浮沫。
☞盖上盖子，大火煮开后转小火煮40分钟，不要开盖子，关火继续焖15分钟。
☞加入适量的盐，出锅。
洋葱肉包子
用料：
克水适量
克面粉适量
克酵母适量
克猪肉
勺生抽
克盐
勺料酒多一点
个洋葱和肉一样多
猪油一勺
做法：
面粉发 2小时，温水和面加点点盐巴，
1
2

肉加料酒，生姜，盐，味增，生抽，香油一点点顺着和加点点水，干了就加点猪油大概1勺子猪油，加比肉少一点点的洋葱搅拌。
王志和豆沙酱
蒸20分钟
起锅
吃
卤猪肚
1、猪肚➕三勺面粉，里外抓洗掉黄色的胃液和油脂
2、冲净后➕少许白醋抓洗一遍
3、猪肚下冷水锅➕姜片、料酒焯水，水开捞起洗净
用料：
2个猪肚
做法：
葱2段、姜4片、蒜6瓣、花椒1小把、香叶3片、甘草3片
香料冷水下锅➕生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺煮沸继续煮10分钟
➕猪肚大火煮开转中小火炖煮1小时至烂➕糖1勺
切宽丝摆盘➕葱花淋卤汁食用。
卤猪肚
青椒肚丝
红薯黑芝麻花生酱发面饼
红薯的季节里随手整个小发面饼
配方量可做6-7个
用料：
400g富强粉（中筋粉）
350g红薯泥
30g细砂糖
2g酵母
286g温水
适量黑芝麻酱花生酱
做法：
原料混合成面团即可、我用的红薯泥水分少、水分请酌情增减、温暖处发酵两倍大后排气揉匀即可、面团比较粘手、沾点水更好操作
黑芝麻酱花生酱混合均匀备用
发酵好的面团分成小剂子、分好后沾上面粉擀开成长椭圆形、抹黑芝麻花生酱
或者直接抹花生酱也行
卷起来、收口处捏紧
卷成小圆饼、稍稍按压
平底锅预热、刷一层油、中小火煎2min、撒一些油、翻面再2min、然后改小火，每面再煎6-8min至金黄即可（全程盖锅盖）
大家可随意发挥啊，发面饼表面金黄有烤红薯的香味哈哈
蚕豆炒肉（做法简单味道很赞）
每年3-4月是蚕豆上市的季节，刚上市的蚕豆非常嫩，蚕豆仁的价格能上40元，等满上市之后虽然价格下来了，很多时候都是老的和嫩的掺杂，很难买到优质的蚕豆了。
这道菜的做法极其简单，对食材有较高要求，蚕豆需要绿皮中小粒的，那种表皮泛黄的可以卤着吃。
用料：
150 克蚕豆粒
100克肉
1.5克盐
15克玉米油
做法：
①蚕豆剥皮，肉切成小丁，肥肉单独切片。
②锅热后加入15g玉米油，加入肥肉炸一下，炸出的油炒蚕豆才香，小火炸2分钟左右就可以了。
③加入肉丁，中火炒肉丁2分钟。
④再加入蚕豆和一小勺盐，中大火炒3分钟即可出锅。需要不停翻炒，蚕豆比青豆容易熟。
出锅，只加盐就很香，颜色也很有食欲～
密制樱桃小彩椒
酱制小彩椒
用料：
彩椒 生抽 大蒜 老冰糖
做法：
广西五彩小彩椒
云南独头紫大蒜
放入玻璃罐
用生抽把所有食材浸入
15天后
 脆爽鲜辣樱桃五彩椒
芝麻淡奶红豆钵仔糕
喜欢吃东西的吃货都会试着尝试各种各样的新口味。
用料：
250g芝麻
2罐（800g）三花淡奶
200g蜜豆
200g（本人不喜欢太甜）白砂糖
250g马蹄粉
做法：
将芝麻浸泡十分钟左右，然后洗干净，沥干水备用。
将芝麻，马蹄粉，白砂糖和淡奶放进果汁机里打烂成糊状，如果搅拌时不容易掉落，证明稠度合适。
将打好的浆液倒进一个干净的大盘里，加入蜜豆并搅拌均匀。
在锅里加水烧开，放进模具，将搅拌好的浆液倒进去，大火蒸10~15分钟。蒸的时间多少在于你模具的大小。
最后的成品就出来了。
低热量苹果抹茶松饼Matcha applesauce pancakes
用料：
1个鸡蛋
40g水磨糯米粉
60g苹果
60ml豆奶
适量蜂蜜（选）
适量喜欢的水果！酸奶！
5g抹茶粉
做法：
苹果压成泥 与糯米粉 鸡蛋 抹茶粉混匀  苹果泥其实是替代i黄油和甜味剂 要是还觉得不够甜就放勺蜂蜜吧
预热电饼档 这个会比较快手但是没有的话平底锅也可以 记得一定要等热了再摊松饼 火不要太大 一面的话两到三分钟适当调整
淋上酸奶和喜欢的水果 超级美味又低卡 零负担以及开心
8寸黄桃酸奶蛋糕（仿轻乳酪）
用料：
6个（每个55g左右）鸡蛋
100克玉米油
200克黄桃酸奶（安慕希）
75克低筋面粉
30克玉米淀粉
15克蜂蜜
70克糖（蛋白用）
2克盐（蛋白用）
2滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清保鲜膜封好放冰箱冷藏一下
玉米油加入黄桃酸奶
画圈搅拌至图片乳化状
然后筛入低粉和玉米淀粉
Z字型翻拌至粉大致融合（别画圈搅会起筋）然后加入蜂蜜再翻拌均匀
加入蛋黄
翻拌均匀至无明显颗粒
用保鲜膜包起来防止结皮（我家没有保鲜膜了忽略不计哈哈）
然后冰箱拿出蛋清加入柠檬汁手动打蛋器开中速打至鱼泡眼加入第一次糖（盐也一起放了），烤箱预热10分钟180度上下管（具体温度根据自己烤箱调整）
打到泛白状加第二次糖
打至图片状有一点纹路了加入最后一次糖
打至勾起中性发泡，有小弯角，如图
然后烤箱
加一部分蛋白到蛋黄霜里翻拌均匀
再把翻拌完的筛入蛋清盆z字型或炒菜一样轻轻翻拌均匀
我的是8寸活底的模所以要包2-3层锡纸，模底部也包了油纸，再用水浴法（不然水会漏进去），如果你不是活底的那省事多了，震荡两下，用温水水浴放入烤箱
先175度烤15分钟，至表面上色，然后表面盖上一层锡纸再140度烤45分钟即可，吃起来酸奶味不浓，有淡淡黄桃清香，口感很像轻乳酪可以一试哈哈
红豆年糕
第一次全家合作红豆年糕
用料：
克红豆500
克糯米粉1000
克红糖200
克水500
酒2克
1500ml花生油
做法：
前一天晚上用高压锅煮好红豆加入红糖
搅拌
加适量花生油20克
搅拌均匀
加入适量香油
绞肉机搅拌
做成豆酱
热水活面放置两小时
油锅炸至变黄出锅
和面里放一点酒
锅贴饺子
饺子总是用水煮 吃几次就腻了 尝试了一下新的做法 味道独特 有锅贴的酥脆感 也有饺子的鲜嫩
用料：
个鸡蛋。                  打散 3
克水                             500
克油                               100
500克饺子  新鲜速冻都可以
小葱                           1 颗
做法：
平底锅加油 然后把饺子摆放好 饺子可以用现包的 我用的是速冻的 锅子盖好盖子 大火煎几分钟 饺子底大概煎的金黄变硬即可
水准备好 里面加一点面粉 加面粉后煎出来的会更加酥脆并且联合在一起 也可以不加面粉 那样出来的饺子和饺子之间会只有鸡蛋相连
水加入锅中 大概可以差不多没过饺子即可 盖盖子 大火煮 一搬来说煮15分钟  这样饺子也熟了 水也差不多烤没了
将小葱切成葱花 放入锅中 把打散的鸡蛋倒入 盖盖煮 基本3分钟左右 就可以出锅了
装盘 可以开吃了
红椒炒鸡肉丝
第一次做这道菜 味道不错
虽然不是大鱼大肉
希望可以锁住老公的胃
用料：
1个红椒
2克盐
3勺料酒
1粒大葱
适量胡椒粉
做法：
红椒 大葱 胸肉 切丝
先炒红椒和大葱 中火 
最后是放鸡胸肉炒 至金黄
超级简单自制哈根达斯冰淇淋
夏季炎炎需要一份自制的哈根达斯冰淇淋，奶油我用的总统的动物奶油，百加得朗姆酒，安岳柠檬，缅甸one tea炼乳，可以生食的鸡蛋。
用料：
8个鸡蛋
400g奶油
200g炼乳
60g细砂糖
8g柠檬汁
一瓶盖朗姆酒
做法：
一定要买可以生食的鸡蛋哦！普通鸡蛋不可以，我用的是可以生食的土鸡蛋。超市淘宝都有的卖～
将蛋黄和蛋白分离，分别放入干净无水无油的盆中，我直接将蛋白放入厨师机盆中了～
我用的是凯伍德的厨师机，没有厨师机用小型的打蛋器也可以。
将柠檬汁倒入蛋白中，目的是去腥并且蛋白更加好打发，蛋白加细砂糖用厨师机打至硬性状态（专业术语叫尖峰状态），细砂糖分三次放入，目的是为了更好的将糖融入到蛋白中，打好放入冰箱冷藏。
将奶油和炼乳放入厨师机打发至出纹路即可，加入蛋黄，用厨师机中速搅匀即可（加30g法芙娜可可粉或者是日本宇治抹茶粉就是巧克力味道或者是抹茶味道）
打好的蛋黄放一瓶盖的朗姆酒搅拌均匀，加入三分之一打发好的蛋白，用刮刀翻拌均匀再加入蛋白，分三次加入蛋白，最后翻拌还是会有颗粒就用蛋抽子搅一下，一定要搅均匀为止，但是不要搅拌消泡了
大家可以将我的配方减半来做，我做出来是满满一大盆，因为吃的人比较多，用宜家的挖球器大概能挖出35个球左右。
将搅拌好的冰淇淋放入冰箱冷冻一晚，倒保鲜盒里也可以，没有保鲜盒蒙保鲜膜也可以，我直接放盆里蒙的保鲜膜。
做好的冰淇淋上面可以淋果酱，我自己做的蓝莓酱，也是没有任何添加剂的。如果想要冰激凌好吃就要用好的原材料，还有打发蛋白和蛋黄的状态一定要对。我做的配方出的冰淇淋比较多，如果家里人口比较少可以拿我一半配方的量来做，做好的冰淇淋可以冷冻一个月内吃口感比较好。
柠檬蒸鲈鱼（青柠蒸鲈鱼）
用料：
#主料
鲈鱼
#配料
1个柠檬
15g蒜
10g香菜
10g朝天椒
生姜
小葱
大葱
#调料
45g柠檬汁
20g糖
15g鱼露
5g鸡粉
做法：
准备材料
大葱，姜，切片。
***制作浇头***蒜，辣椒，切碎。
鲈鱼，杀好洗净。为快点熟，鲈鱼上要切几道
吊起来的时候是这个形状。骨头和肉粘着的地方要切开，不然很难熟。
鱼，蒜，葱，放入蒸锅里，蒸5mins。
***制作浇头***烧水150g
***制作浇头***水开后放入蒜末，姜末，辣椒末。水再开后，将用料表上的材料全部加入，煮1mins。（如果加的柠檬汁是瓶装柠檬汁，要加至少1/4个新鲜柠檬的汁来提鲜）
***制作浇头***关火，加入香菜和小葱
蒸好的鲈鱼装盘，浇上汤汁，放上柠檬片
酱牛肉干和炒麻辣牛肉干
酱牛肉干
用料：
牛腱肉酱牛肉
200牛肉
做法：
洗净泡水1小时
切牛肉
高压锅30-40分钟
用切
切条后炒
麻辣牛肉干
米饭
牛肉酱面条
【春播主厨张朝辉】海带玉米排骨汤
咸鲜可口回味又有点甘甜的排骨汤，属于浙菜系。海带富含大量维生素和矿物质，排骨又富含蛋白质，二者一起加上玉米很有营养，在需要补水、排毒的时候，就来上一碗吧。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
300克排骨
50克海带
1根玉米
10克葱、姜
3克胡椒粉
20毫升花雕酒
2毫升香油
4克盐
做法：
海带洗净发好切片，玉米切条。
排骨切骨排块，葱姜切片。
排骨焯水捞出。
把海带、排骨、玉米、葱姜片放入锅中，加入高汤，倒入花雕酒，大火煮，水开后慢火炖1～1.5小时，加盐调味，出锅撒少许香菜即可。
成品。
鱼排面
清清淡淡的生活-鱼排面
用料：
150克面条
100克净鱼肉
10克葱段
适量青菜
盐
料酒
面粉
鸡蛋
面包粉
高汤
葱姜汁
做法：
鱼肉洗净，用搅拌机打成泥状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟。如果能用新鲜的鱼来做就再好不过了，要选择鱼刺少的鱼制作，将鱼肉取下，切成厚片，擦干水分，放入盘中加入盐，料酒，葱姜汁腌渍20分钟
将鱼肉泥做成鱼排的形状，依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用。如果用的是鲜鱼肉，则将鱼肉厚片依次裹上面粉、蛋液、面包粉备用
煎锅放油烧热，放入鱼排煎至两面金黄，取出切块备用。鱼肉很容易熟，不必煎太久。（如果没有面包粉也不要紧，可将鱼的两面均匀粘裹一层面粉，然后将多余的面粉抖落去，这步很关键哦，最后下锅煎就可以了，不必再粘裹蛋液和面包粉，一样可以煎出外皮金黄的鱼排。）
将面条放入开水锅中煮熟，捞出过凉备用。高汤倒入小汤锅，烧开，加入盐，鸡粉调味，放入青菜段焯烫后取出
取来面碗，将焯熟的青菜段铺底，再放上面条，浇上高汤，最后摆上鱼排和葱段即可
馋嘴冰糖鸡翅
在朋友家吃到这道菜，当时一不小心自己一个人吃了大半盘，骨头都全部唆过来了，赶紧问了秘籍自己做了一下。超级简单又美味的！
用料：
15个鸡翅
5小方块冰糖
1勺老抽
1勺生抽
若干片姜片
2勺料酒
15克盐
适量油
2只八角
2粒大蒜
做法：
烧一小锅水，等水烧开放鸡翅，放生姜还有适量料酒，等鸡翅煮熟，血水泡沫去掉，然后把鸡翅取出放一边
油烧热，放冰块，注意用小火，等冰糖化掉，放鸡翅，炒一下鸡翅让鸡翅裹上冰糖的味道和颜色
等鸡翅有点金华色，加水没过鸡翅，放八角，生抽，老抽，盐，然后开盖滚一会儿
等收汁收的差不多，加蒜末小炒一会儿就可以出锅了
木薯粉制麻薯面包（改良）
出处http://cook.poco.cn/cookbook_lastblog.htx&id=4967740



之前很喜欢在网上买麻薯面包预拌粉回家自己做麻薯面包，只需要把预拌粉和几种普通的材料混合，就能烤出外皮酥软，内馅Q韧的麻薯面包，让我大呼神奇。
 
我发现预拌粉的主要成分是木薯变性淀粉。变性淀粉不好找，但是木薯淀粉在超市就能买到了。想想奶茶里头QQ的粉圆也是木薯粉做的，那木薯粉应该也能做出麻薯面包的Q软口感吧。
 
于是我抱着试验的态度，就买了些木薯淀粉回家，代替预拌粉做麻薯面包，结果竟然......成功了。酥脆的外皮和弹性的内芯都与预拌粉做出来的相差无几。比较了一下木薯粉与预拌粉做出来的麻薯小面包有什么不同，就是木薯粉做的外皮稍微厚一些，Q馅口感更扎实些，虽然面包里也有很多洞洞，但是不像预拌粉能做出的那么大的空洞，接近“空心”的效果。
用料：
材料：木薯粉100克、低粉15克、泡打粉1g、奶粉5克、糖30g、牛奶50克、鸡蛋液30克、色拉油25克、黑芝麻3克、盐半小匙
做法：
1.混合木薯粉、高粉、奶粉、牛奶、鸡蛋液和盐，加入色拉油拌成均匀的面糊，再加入黑芝麻拌匀；
2.用勺子将面糊摊在油布上。220度上下火，中层烤13分钟。烤好的麻薯面包会鼓起像个小荷包，切开可以看到内部充满了洞洞。
香蕉巧克力马芬蛋糕
添加了香蕉和巧克力的马芬蛋糕，既有香蕉的香甜，也有巧克力的微苦，吃起来香醇不甜腻。口感松软湿润，还有巧克力豆爆浆的顺滑，多重口感，非常好吃。下面分量可以做6-7个纸杯蛋糕。
用料：
140克香蕉泥
1个鸡蛋
50克玉米油
93克低筋面粉
40克细砂糖
50克巧克力豆
5克泡打粉
12克可可粉
36克水
一点点盐
适量奥利奥饼干
做法：
鸡蛋打散
倒入水、油和糖搅拌均匀
把压成泥的香蕉倒入，拌均匀
把提前混合并过筛的面粉、可可粉、无铝泡打粉和盐倒入
拌至不见干粉即可，千万不要过度搅拌，会影响口感的，把巧克力豆倒入
拌均匀，可以看到面糊比较浓稠
把蛋糕糊装入纸杯内，装9分满，上面再放上奥利奥迷你小饼干做装饰
放入已经预热到175度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤30分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）
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小美杏仁鸡头米露
饮在——小朋友脾胃不和，不爱吃饭时；
饮在——熬夜水肿呆滞肾亏时(≧︶≦*)

大杏仁可以用核桃代替，或者各50克。
烹饪用时20分钟，6人份  (=￣ω￣=)
用料：
1000克水
100克美国大杏仁(熟)
100克鸡头米
30克冰糖粉/白砂糖
做法：
美国大杏仁:1.先去皮，用100度热水泡2-3分钟 2.再用冰块水泡1-2分钟。完美脱皮为白杏仁宝宝。3.烤箱低温(160度/18分钟)脱水烤熟。


1. 将核桃仁、杏仁和水放入主锅，以10 分/100°C/速度 烹煮。
2. 加入糖，以3 分/速度 10调和。
3.放入鸡头米，3分/98度/小勺，煮熟即可享用。鸡头米嚼起来QQ弹牙👍🏻比珍珠好吃100倍。
家庭版日式炒乌冬
用料：
1/4包菜
1包乌冬面
1/2洋葱
2只香菇
3只蘑菇
2段大葱段
1瓣大蒜
1两五花肉丝
半只青椒
2勺日式酱油
1勺味淋
1小戳熟芝麻
做法：
1）五花肉用麻油加点鲜酱油腌制，静止10分钟。
2）其间将蔬菜配菜切配
3）起油锅，3汤匙油7成热放入肉丝翻炒断生捞起
4）放入洋葱、煸炒30秒，再放入香菇蘑菇同炒，变色放入五花肉，煸炒30秒倒入1汤匙白兰地（出来的菜会奶香）沿锅壁倒入，然后依次倒入味淋、日式酱油、乌冬面、大葱丝、青椒丝、卷心菜丝翻炒1分钟，沿锅壁加少许热水加锅盖1分钟
5）起锅盖翻炒1分钟左右，起锅撒白芝麻点缀即可
中高考营养配餐-炝拌甘蓝胡萝卜丝
市场上的甘蓝常见的有两种，一种是绿色的我们俗称的卷心菜，另一种是紫色的。
紫色的很多人不知道怎么吃更好，多数在吃西餐或日餐用到。
品质好的紫甘蓝非常脆嫩，适合生吃或凉拌。
紫甘蓝和我们吃的葡萄、蓝莓、紫薯、紫米、黑米都有共性，颜色是青紫色，其中的花青素含量非常丰富。
花青素对我们的益处有：
1、抗氧化、延缓细胞衰老；
2、抑制细胞炎症反应，帮助快速修复；
3、促进血液中好胆固醇（高密），降低坏胆固醇（低密），对维护心脑血管健康有益。
这次我们就简单的炝拌，给我们的考生增加营养和食欲吧！

作为中高考期间的菜谱本着以下原则：
1、简单、快手和美味，不建议过于繁琐和复杂；
2、熟悉、相对清淡，不可油腻和吃的过杂增加消化负担；
3、营养素均衡：尤其碳水化合物、铁、B族、蛋白质、DHA和VC要保证供给；
4、不易过凉、辛辣刺激.
用料：
50克胡萝卜
250克紫甘蓝
3克盐
2克糖
2克-3克米醋
少量花生油
1克麻油
3瓣大蒜
1克味精
0.5克花椒油（麻油）
做法：
准备食材，看这紫甘蓝多么妖艳🤪
将紫甘蓝、胡萝卜洗净控水后切细丝，考验刀工喽~~
加入调料：盐、糖、味、米醋，大蒜拌匀
准备浇热油
油温6成热，见到油烟冒起，勺子也要一起加热哦！
用手充份拌匀
最后淋入花椒油增味
有时间入冰箱冷藏一下更加入味！
美味营养的炝拌甘蓝胡萝卜丝就做好了
炒米面
米面是江南的特产，米的主要原材料的大米，在农村早年是喜庆送礼必不可少的东西。
用料：
150克干米面【面干】
40克油
两个鸡蛋
3朵香菇
50克冬笋
葱
胡萝卜
做法：
干米面放开水泡半分左右，根据自己的口感软硬。不要泡的太软，
先炒好料理
再放米面
酸奶紫薯脆
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。
具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素
紫薯蒙布朗紫薯蒙布朗紫薯蒙布朗7张
紫薯美食
。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
用料：
1个紫薯
适量酸奶
1包混合水果谷谷脆
做法：
紫薯去皮切片，锅开后，蒸30分钟左右，用筷子能扎透就可以；
把蒸熟的紫薯用勺子压成泥，放入小婉中，然后倒扣在盘子上，淋上酸奶；
撒上水果谷谷脆，即可。
火腿烧白菜
昨天听说那家好吃的白菜今年快要结束了，就抢了2棵回来，这就是故事～～
用料：
8片白菜
6片火腿
做法：
火腿切片热水洗净
先炒白菜再放火腿片，盖锅盖焖一会儿就好了，鲜上加鲜～～
祖传切糕
用料：
糯米
红枣
两个盆，最好两个盆可以套在一起的
做法：
先用水把江米泡4-6个小时。
蒸锅倒入水，等待上气后，放入屉布，把江米放在屉布上，蒸15-20分钟！
蒸完后，放入盆中，用刚做好的开水倒入进去，将将没过糯米，放入锅中蒸15-20分钟！
蒸完后取出，另准备一个盆，把屉布放在最下面。
然后一排糯米一排枣放入进去，直到放完为止！之后放入锅中继续蒸1一个小时！（此步骤为了让枣和糯米味道融合在一起）
蒸完一小时后取出，放一层塑料薄膜盖好，用东西把它压住，（最好全部都可以压上的那种，越沉越好）压2个小时以后就可以吃了，特别的紧致，不松散！
我是放到了第二天才吃的，因为凉了以后更粘，像小时候的味道！
3个尺寸～轻松上手～家用食材～原料混合就搞定～拥有漂亮摆盘～华夫饼🧇
京东79元买了一个小熊三明治机，有做华夫饼的膜具，怎能不折腾一下呢，你们说是伐，哈哈！
用料：
成品正常规格14个步骤一用料：
150克中筋面粉(就是普通超市里面做馒头面食的面粉，不用专门买）
140克低筋面粉
25克食用油
2个鸡蛋
100克牛奶
50克白砂糖
3克盐
3克酵母
华夫饼馅：(可以不加馅）
3克豆沙/巧克力酱
做法：
如上面配料注明，全部混合，这是14个正常规格华夫饼的配比！                                       每种面粉稍有差异，如果干就稍微加点食用油，如果感觉面团揉完还粘手那就稍微加低筋面粉！调整时只能慢慢加量！
揉成面团光滑，不粘手，用保鲜膜裹起，放入冰箱隔夜！
发酵完的面团按下去是不会弹起的！
我的封面图上有三个规格，正常规格：37克面团+3克馅，小规格：9克面团+1克馅，迷你规格：3克面团无馅
面团尽量按大点，这样放入馅后，周围一圈会比较好收边！
把包好芯的面团放入三明治机！
做完一次性吃不完可以放入密封罐内！
你们要的新鲜健康没有添加剂的果冻来了
超超简单每个孩子又喜欢的食材，主要健康。
用料：
10克白凉粉
225克水
适量水果
做法：
先把自己喜欢的水果装进模具中接着就准备煮粉，把水粉糖放奶锅中小火搅拌煮开
煮开倒模具中，待凝结定型即可
桃山皮月饼丨俘获男、女神芳心的魔力桃山皮月饼
桃山皮起源于日本桃山，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。将桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统。此款桃山皮全部采用成品的馅料，大家可以 搜索下 店铺：三个橙子烘焙 有售。
用料：
#桃山皮月饼
20g苏旺桃山皮
30g苏旺月饼馅料
#苏旺流心馅
30g巧克力流心馅
30g蛋黄流心馅
做法：
将流心馅倒入玻璃碗内，放入冰箱冷冻。
分皮20g/个，搓圆备用，封上保鲜膜
分内馅25g/个，搓圆备用，封上保鲜膜
取一内馅，按扁，四周薄中间厚，放至虎口处，捏成杯子状
加入冷冻好的5-6g的流心馅，立即收口，搓圆
取一饼皮按扁，放入内陷，倒扣、旋转、包馅，收口
搓成圆柱状
用模具按压，即可冷藏食用
烤制食用：
分皮20g/个，搓圆备用，封上保鲜膜
分内馅30g/个，搓圆备用，封上保鲜膜
将桃山皮柔软后， 捏成圆片。将馅料放到桃山皮中间。慢慢的把馅料包好收口。
搓成圆柱状，用模具按压
烤箱预热10分钟，上下温度：160度
用毛刷沾少量水在月饼表面轻轻刷一层
放入烤箱160度高温烘烤，12-15分钟，烤好回油三天口感最佳。
爆炒鱿鱼
用料：
4只鱿鱼
4片姜
4瓣蒜
各6个红绿辣椒
1勺白酒
1勺生抽
1勺蚝油
半小勺豆瓣酱
半小勺麻辣香露
4个干辣椒
做法：
清理鱿鱼
鱿鱼切丁或者切花
鱿鱼过水，水开放入鱿鱼，10秒后捞出
准备姜蒜和红绿辣椒
锅内倒油，放姜蒜和干辣椒
倒入鱿鱼，倒入白酒、生抽、蚝油、豆瓣酱
加一小碗热水
大火收汁后放入红绿辣椒，放入麻辣香露
盛入盘中
【山姆的厨房】甜菜坚果意面
为了消耗新奇买来的甜菜，参照了Jenna的方子（原菜谱图 http://www.eatliverun.com/beet-pesto-pasta-giveaway/ ）
意面作者用了spaghetti, 我直接用了山姆大叔的pasta了，原菜谱用了开心果，我用了Kirkland的混合坚果，柠檬汁配上坚果碎，这个味道意外的小清新！！！

不要嫌弃人家血染的色彩！！！
用料：
3个甜菜根
3瓣大蒜
1把坚果
45g橄榄油
半只（约35g）柠檬
50g帕玛森乳酪粉
少许盐
300g意大利面
做法：
甜菜根洗净去皮，然后煮软。
放凉甜菜根，用筷子戳碎。
将甜菜根泥倒入料理机，加入碾碎的坚果，柠檬汁和橄榄油，搅拌成泥。
混合入橄榄油，搅拌均匀备用。
用盐水煮开意大利面，过凉水。
混合刚刚的甜菜泥和意面即可。 （成品图来自作者原图）
红茶吐司（适合上班族的中种法）喜欢红茶的朋友们不要错过
我个人根据口感把吐司分为几类：
一类就好像是外面买的普通吐司，这类吐司虽然我个人不太喜欢这样的口感，但是非常喜欢切面的样子，气孔均匀，手感特别轻，好像棉花。但是口感却不是特别喜欢，虽然又软又轻，但是一咬下去，好像就变成了棉花套子，有些干，有些撕扯感。我姑且就称作棉花吐司吧。
第二类呢，水量比较大，口感软糯，湿润，组织细腻绵密，我就把它们称作云朵吐司。
第三类呢，被我称作Q弹吐司，水量比较大，也是比较湿润的，但是口感不是软糯而是富有弹性，有一些类似法棍的感觉。

今天这个吐司呢，比较像棉花吐司，水量不大，很轻，不过混合着茶香很合适。也特别适合新手操作。这个空口吃可吃出来茶香，其实茶叶量非常大，揉面时都可以闻到茶香。但是最后成品茶味需要慢慢品尝回味才可以感受到茶香。我觉得这才是健康的食物吧，如果上来就是浓浓的茶味，那大概是放了香精吧。
这个配方黄油量很少，没有加糖而是用的蜂蜜，蜂蜜量也不大，我个人觉得是非常健康的配方了。嗜甜的朋友就不要尝试了，会失望的。
用料：
中种
175克高筋面粉
125克水
5克红茶
2克酵母
主面团
75克高筋面粉
20克蜂蜜
3克盐
15克黄油
6克奶粉
25克蛋清
20克牛奶
1克酵母
做法：
第一天晚上将5克茶叶打成细末，125克沸水冲入，放凉，但是略温的时候倒入酵母，混合均匀后加入面粉，揉成团。冰箱冷藏17-24小时。
为了方便，我把主面团的材料（除黄油和酵母）也混合了，放冰箱冷藏。这样做的原因是一来第二天比较省事，第二是为了让面团自己产生面筋。
第二天下班回家后，面团也可以使用了，将两种面团剪刀剪成小块一起搅拌至扩展阶段，加入黄油和酵母。又忘记拍照片了，不过我想你们可以理解的。
出膜以后就可以开始整形啦。把面团分成三份滚圆，松弛半小时，然后开始整形，两次擀卷。我又忘记拍图了，这里用了以前的图，主要是说明最后一次卷的时候把底部用手指压一下，这样卷起来才不容易开，也会更加平整。
然后我们就可以放到吐司盒啦，中种就是节省时间，因为已经发过过一次了所以我们就可以发酵一次就行。发到八分满进烤箱。
烤箱预热200度，预热好了放进去之后转为176度，26分钟。我的烤箱比较小，这个温度时间刚刚好，表皮也不会过厚。大约十分钟的时候盖上锡纸。
好啦！吐司出炉的样子。
藿香鲫鱼
用料：
500g鲫鱼
200g泡菜
50g藿香叶
做法：
鲫鱼身切花刀，用厨房纸吸水后下锅煎。
煎到鱼身金黄，放入切碎的泡菜略煮。将鱼起锅，锅内留底油，入藿香叶，沟入水淀粉。
起锅
辣椒炒猪腰
用料：
2个猪腰
1勺料酒
1勺生抽
1勺盐
1个青椒
1勺蚝油
做法：
猪腰两个，清理干净里面的脏东西，洗干净。
青椒和蒜米备用。
热锅放青椒蒜米下锅爆炒出香味，下猪腰一起炒，加半碗水，一勺料酒，一勺盐，酱油，蚝油，炒熟出锅，美味补肾哦。针对尿频者吃了有巨大的好处哦。
鸡蛋酒酿元子
用料：
酒酿
小元子
鸡蛋
做法：
食材酒酿.小元子.鸡蛋
先把水烧滚
加元子烧三分钟，元子软就熟了
加二勺酒酿.一只鸡蛋烧一分钟就可以。鸡蛋可以先烧好
番茄胸口朥
胸口朥是潮汕火锅必点菜品，在家不吃火锅，也可以煮一大碗脆爽的番茄锅，之所以选择番茄，是因为娃不吃辣椒，但是番茄酸甜口也很好吃哦
用料：
2个西红柿
150克牛胸口朥
100克毛肚
10个鱼丸
2张豆皮
半根葱
3片姜
1根小葱
8克盐
3克糖
8克油
做法：
把牛胸口朥，毛肚，豆皮都切好准备好，西红柿开水烫后去皮切块
热锅倒油，放入葱姜煸出香味
加入西红柿翻炒出红汁，加入盐，白糖和开水烧开
加入鱼丸，豆皮耐煮的食材
汤炖浓稠后加入牛胸口朥和毛肚，大约30秒再次汤开出锅，不能煮久，煮久就嚼不动了
小葱放入，热锅热油浇上，有汤也有菜，可以开动啦
糯米参鸡汤
用料：
只童子鸡                      1
糯米                         适量
颗红枣                          4
盐                             适量
小根或几片人参或参片
适量枸杞
1~2片当归
3~4片黄芪
2~3片鹿茸片
适量葱段
适量姜片
适量蒜瓣
做法：
1.选择童子鸡或小笨鸡一只，不能太大，先用清水洗干净，再烧锅开水烫2~3分钟，目的是去除鸡的血水和杂质，这样焯水后再煲汤，汤会比较清澈，没有浮末。
2.糯米最好提前一天浸泡好，没有时间的话最好也要浸泡2个小时再使用。将泡好的糯米放入鸡的肚子里面，不用装太满，再在鸡尾装入两颗大枣，防止在煲时糯米漏出，最后用牙签将尾部的开口封住，可以多用几个牙签，一定封严。

将除了盐之外的其他材料倒入加好清水汤锅中，我一般是汤好后再按照自己的口味放盐，这样可以减少盐的摄入量。再把封好的鸡放入锅中，先大火煮开，然后小火慢慢炖，大概2个小时左右就好了
炖好的鸡，鸡没有被炖散，肉也非常的嫩！
盛到碗里的鸡汤，很清很亮，喝起来也不腻，上面的油花都是鸡自身熬出的，这道菜是不用放一滴油的，很健康。
鸡肉是嫩嫩的，可以直接手撕蘸海鲜酱油吃，或者撕成细丝做凉拌鸡丝都可以，就按自己喜欢的方式食用即可。
黑麦柠檬蛋糕
依旧是嘴馋但又想减肥，蛋糕是少油少糖版，顺便消耗某宝买来的一箱柠檬哈哈
用料：
4个鸡蛋
5克柠檬皮
15克柠檬汁
80克黑麦粉
40克糖
40克玉米油
50克水
做法：
一个柠檬取黄皮5克，可以用擦丝器，我用的小刀，先切下黄皮再切碎，注意不要切到白皮，会苦。再取柠檬汁15克，我是将柠檬对半切开直接挤的。放入一个碗中备用。
四颗鸡蛋，蛋黄蛋白分离备用。
将蛋黄、柠檬皮、柠檬汁、玉米油、水、黑麦粉及10克糖混合做成蛋黄糊。
30克糖分三次加入蛋白中，打发至提起打蛋器有小弯钩。
打发的蛋白与蛋黄糊混合，先取三分之一蛋白至蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再将其倒入蛋白中翻拌均匀。
倒入烤盘或模具中，我用的是八寸不粘方模，可根据自己实际情况在烤盘中刷油或垫油纸。震两下震出气泡，入烤箱170度40分钟或根据自家烤箱脾气酌情调整温度和时间。
完成，稍微有点裂但不影响好吃哈哈。脱模晾凉切块装盘开吃吧。
炸山药条
很多人觉得减脂期间的主食只能蒸着吃或者煮着吃，虽然清汤寡水，但是吃多了会觉得腻，没胃口，这时候不妨试试新吃法，既能解了吃零食的馋也能达到减脂瘦身的效果。今天馋猫要和大家分享的山药新吃法正是又香又解馋的做法，一滴油不加，还有吃香喝辣的感觉，特别过瘾。想吃又怕胖的，快跟着馋猫试一试吧！
用料：
1根山药
2克盐
适量辣椒粉
做法：
将山药去皮切成长条，因为山药的黏液直接沾手上会引起过敏发痒，所以处理的时候要戴上手套
切好的山药条放在淡盐水里清洗3遍左右，尽量把表面的黏液洗干净。
将山药条捞出来，用厨房用纸洗干净表面水分，这样烤的时候会更省时。
处理好山药条放在ACA空气烤箱的炸篮里面，也可以用烤的，但是空气炸会口感更酥脆，还不用一滴油。
把山药条放在ACA空气炸箱的中下层，开启160度空炸20分钟即可出炉。
炸好的山药条特别的酥脆，里面是粉糯绵软的口感，特别的香
粤式焖牛腩
闲暇时间挑战一下广东传统美食
用料：
400克牛腩
3根葱
10片姜
5瓣蒜
2片香叶
1个八角
1块桂皮
2个干辣椒
2勺柱侯酱
1勺红乳汁
1勺花生酱
1勺耗油
2勺黄酒
2勺生抽
10克油
做法：
牛腩泡水两小时去血水，高压锅压十五分钟后，切小块备用。
准备材料1
准备材料2，调酱汁。生抽两勺，黄酒两勺，耗油一勺，柱侯酱两勺，红乳汁一勺，花生酱一勺，搅拌均匀。用汤匙测量也可。放入小碗备用。
加入葱结、姜片、料酒、牛腩、冷水，大火煮五分钟，去血水，捞走浮沫。将牛腩捞出备用，汤汁留在锅中。
锅中加油爆香姜蒜，加入牛腩至炒干水分。
加香料翻炒至有香味。
加入事先调好的酱汁，翻炒均匀。
加入原来煮牛腩的砂锅，水要没过牛腩（不够水可以加一点开水），加葱结，大火煮开。
小火加盖焖两小时，后期注意要时不时搅拌，防止糊底。
捞出牛腩，撒葱花即完成！
沾汁杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
1勺匙素蚝油
1勺生抽
适量姜丝
适量黑芝麻
一个小米椒
适量孜然粉
做法：
1、杏鲍菇切薄片，但是不能太薄，要方便夹，2、锅里准备纯净水烧开，加入姜丝，加一小勺盐，杏鲍菇过水，滤出，过纯净凉水，去水备用，3、在碗里放入小米椒，加入一勺孜然粉，玉米油烧开后淋入其中，加入一勺生抽，一勺素蚝油，完成✅4、盛盘出品。
没有拍图片，只能选择这个供参考啦。
蒜蓉粉丝剁椒肉末蒸金针菇
这是一道简单又快手的蒸菜，不上火无油烟，在餐桌上很受大家的欢迎，我经常做几乎每次都光盘。
用料：
200克金针菇
1小把粉丝
适量前腿肉末
2勺剁椒
2勺生抽
适量盐
1勺糖
适量葱未
1勺香醋
少许香油
少许白胡椒粉
做法：
粉丝放在开水里泡软，用剪刀剪短平辅在盘子里。
金针菇洗干净挤干水分，平铺在粉丝上面。
整个大蒜剥开切碎。
热锅冷油放入大蒜和剁椒再加入少量盐和糖小火炸香制成剁椒蒜蓉酱。
把剁椒蒜蓉酱均匀铺在金针菇上面。
蒸锅里放清水烧开放入蒸锅内蒸6分钟取出。
前腿肉剁成肉末，另起锅中火放入适量油加入肉末快速翻炒，加入生抽，白糖，适量盐，小半碗清水煮2分钟左右，再加入香油，香醋和白胡椒粉制成汤汁，关火。
然后把汤汁均匀浇到金针菇上面，最后撒点葱花做点缀，瞬间粉丝里吸满了汤汁，鲜甜酸辣，吃过的人都上瘾了，大家赶紧试试吧！
杂粮米糊
简单方便且解决直接吃各种杂粮后的不易消化问题
用料：
20g玉米碎
10粒果干
20g小米
20g燕麦片
10g薏米
做法：
洗净用九阳豆浆机米糊功能,加水或牛奶适量,十分钟就可出品!
可可蛋糕卷
用料：
75克低筋面粉
3个鸡蛋
50+65克细砂糖
50克色拉油
30克牛奶
200克，C铁塔淡奶油
40克，B热水
20克，B无糖可可粉
20克，C细砂糖
10克，C朗姆酒
做法：
烤盘铺油纸
可可粉+热水调和
鸡蛋+50克糖搅拌均匀，糖融化
加色拉油继续搅拌均匀
加入牛奶继续搅拌均匀
加入融化的可可粉溶液
筛入低筋面粉
按不规则方向搅拌均匀，注意不要搅拌过度，防止出筋。也可以用刮刀切拌
蛋白分三次加糖，打发到干性状态
取1/3蛋白加入到可可面糊里，换刮刀切拌均匀
余下的蛋白继续加入
切拌均匀
倒入铺了油纸的烤盘，轻震几下，震去大泡
烤箱180度倒数第二层，15分钟。烤好后，放烤架上放凉
料理台上铺油纸，蛋糕片斜切去一边
抹上打发的鲜奶油，斜边上不要抹
依靠擀面杖卷起，进冰箱冷藏半小时以上
切去2头，一半送人，一半自食
最近中了螺蛳粉的毒
自从我在老公公司附近吃了排名上海第一的螺蛳粉以后，螺蛳粉的毒就在体内一直繁衍，每每听到螺蛳粉三个字，就开始各种念想。
这次去青海玩大环线，遇到了广西人旅伴跟我们拼车，一路跟我说螺蛳粉，我就要抓心挠肝的想了，天天去老公公司那边吃也有点远，丹麑夫妇给我推荐了好欢螺这儿牌子，我就网上买了试试，还不错诶，推荐给喜欢的朋友吧，如果你也跟我臭味相投
用料：
克螺蛳粉
水
做法：
这个牌子
除了辣油我没放，其他都放了
先吧米粉煮了十分钟
把米粉捞出来，水倒掉，再加500ml水烧开以后把米粉放进去，加上各种料包煮到粉软
加点葱会更好吃
注意，房间里会一直都有臭味，所以，尽量在通风处吃这个
各种砂锅菜
最近迷上了砂锅做菜
用料：
砂锅
各种菜
各种肉
各种调料
做法：
土豆番茄炖牛腩
小笋干炖土鸡
焗鱼
还是焗鱼
老干妈油泼白菜
用料：
半颗白菜
一勺(喜欢辣可多加)老干妈
适量酱油 醋 盐 白糖 
做法：
白菜洗好焯水 喜欢吃软的可以多煮一会儿 捞出沥干水份装盘 
在白菜上撒适量的盐 糖 酱油 醋 备用
油烧开 加入老干妈快速煸炒出锅淋到佐料上
无黄油饼干 随手黑暗料理
最近迷上烘焙，然而母亲大人不吃任何奶制品，比如奶粉奶油牛奶等等，其他人要减肥。。。烘焙热情太大，所以尝试了用植物油代替黄油的方子，随手试的，效果不错。怕下次做不出来了，保存在此，有点类似黑暗料理，给自己参考的哈。
用料：
1个鸡蛋
7.5克可可粉
100克低粉
40克糖粉
40克葵花籽油
做法：
由于做的很随性，前面忘记拍照了。无水无油干净的盆，倒入葵花籽油40克，糖粉40克搅拌均匀，将常温放置的鸡蛋分两次拌入糖油混合的盆中。再筛入低粉100克，可可粉是随意加的，忽略。因为成品颜色不好看。搅拌均匀装入裱花袋，挤成自己喜欢的形状。

烤箱预热180℃，烤25分钟。（烘烤时间根据自己观察饼干在烤箱中的状态决定）
成品如上，但愿母上大人喜欢。
红枣燕窝枸杞汤
燕窝对恢复伤口非常有利，营养价值很高，含钙也丰富，入口爽滑
用料：
两颗狗头枣
10颗枸杞
干燕窝3克
做法：
干燕窝用纯净水泡发5小时，摘毛洗两遍，撕成丝状，就这个样子
红枣切丁去胡
一瓶水
把枣，枸杞，燕窝，水放一起，整一碗
放到电压力锅，豆类档。
完成
烤奥尔良鸡翅
鸡翅是自己腌了8个小时的 羊排是丁先生在超市买的半成片
用料：
个鸡翅8
克水
40G极美滋奥尔良料
做法：
先买好鸡翅 用刀划开 腌好 
用手跟鸡翅“按摩”数分钟 放冰箱冷藏8小时
用烤箱200度烤30分钟左右
美味就出来了🎉🎉🎉
我的糖霜饼干
用料：
黄油饼干，糖霜
做法：
做好黄油饼干
再在饼干上做糖霜
西柚养乐多
给自己一杯健康饮料🥤
❤︎%
♡少女心爆棚高颜值饮品
   西柚养乐多🍹🍸
#夏天##少女心##西柚
用料：
半个西柚
两瓶养乐多
做法：
西柚要重量相当，又果身光泽皮薄、柔软的为好。西柚含维他命C等非常丰富，是含糖分较少的水果，减肥人士的餐单都少不了它。
把西柚切成片
把西柚汁挤到杯子里，喜欢果肉的弄一片果肉进去，西柚多少看自己口味来定
把养乐多倒进杯子搅匀即可，
因为我的养乐多和西柚是从冰箱刚拿出来的，冷度刚好，喜欢冰的，可以加些冰块
完美
玫瑰酱油鸡
儿子最喜欢吃酱油鸡，因其香甜可口，鲜香嫩滑，酱汁捞饭，是名副其实的开胃菜。我喜欢它烹饪时间短，制作过程简单，所以是我们家最常出现的家常菜。
用料：
半只鸡
3勺酱油
3根葱
30克冰糖
20克姜
20毫升白酒
做法：
做法：

1.将新鲜鸡半只洗干净，干葱头生姜切碎。
2.将铁锅烧红放油（量可以多一点），然后将整只鸡入进锅中，将皮稍微煎一下，皮身收缩，同时将干葱头生姜碎放进去，爆香，加料酒、糖、生抽、盐，和250毫升水。
3.大火煮20分钟，等汁差不多收干后就可以把鸡拿起来，这时候可以试一下汁的味道，浓淡跟据自己的品味来定。
4.等鸡放凉后就可以切成一块块，摆好。再将酱汁浇上去就可以了。
摆好盘后，淋上酱汁
入味，连手指都不放过。
做法：准备草鸡半只，约500克，鸡身抹少许盐备用。
油锅爆香姜葱。（可以先放油，用油炸一下鸡身，使鸡皮金黄，捞起，再爆姜葱）
加入冰糖，清水，白酒，酱油煮均匀
放入草鸡（或稍微过油的草鸡），盖上盖子。
时不时给鸡翻身，上色均匀，待水分收干，就可以起锅。
放凉，盛出一小碗的浓稠酱汁。
斩件后，淋上酱汁即可。
家常红烧扁鱼
用料：
500-600克鱼
3片姜
3瓣蒜
3根根葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2个青椒
 2个红椒
做法：
鱼买回来清洗干净，鱼身划几刀，两面抹盐，大约30分钟
葱姜蒜辣椒切好备用
热锅冷油炸至两面金黄，注意不要翻太快了
把鱼放一边，葱姜蒜爆香
放入平鱼身的水加入生抽老抽料酒合一勺，煮十分钟
起锅，撒点葱上面
双色薯泥冰激凌球
让小朋友像吃了冰淇淋一样开心的，适合秋季的营养美味食品——双色薯泥冰淇淋球！山药补脾益肾对小孩秋季腹泻、成人尿急尿频都有帮助！紫薯含有丰富的花青素、铁、硒，有防癌、抗癌、抗衰老、补血的功效！给孩子健康零食的首选哦！！
用料：
山药
紫薯
冰淇淋托
杏仁
甜玉米粒
蓝莓
覆盆子
杨桃
炼乳
法香
做法：
打山药、紫薯泥：将蒸熟的山药、紫薯用擀面杖碾成泥
挖山药、紫薯球：用冰淇淋勺将山药、紫薯挖成球，并装入冰淇淋托
装饰：在冰淇淋球上淋上炼乳，并点缀以杏仁、甜玉米粒、蓝莓、覆盆子、杨桃和法香
大米发糕
疫情期间宅在家里，给儿子做点好吃的
用料：
适量水
小半勺酵母
半碗白糖或者蜂蜜
一碗面粉
两杯普通大米
四分之一勺小苏打
做法：
由于没有称就用家里有的东西大概量吧，电饭煲里带的量杯，两杯普通大米，清洗干净
浸泡一夜十个小时以上，但也别太久了不然就坏了
泡好后导入料理机或者破壁的杯子里，加水比米高出一两㎝，由于杯子小所以没放太多水，一会儿搅拌时我们再加点水
用料理机将大米打成浆
看不到颗粒状即可，倒入一个盆中
加入蜂蜜或者白糖，今天我家的是蜂蜜，两大勺
再加入小半勺酵母粉
用打蛋器或者多几只筷子一起搅拌，这样搅拌的比较均匀，在搅拌过程中慢慢的将一碗白面加入其中，再加入一小碗水，一起搅拌
搅拌成糊糊状，放到一个暖和的地方醒发，我是将蒸锅加入温水，把盆放进去发醒的，发一两个小时，如果不着急可以多发一会，这样会更好吃
发至两倍大，就是里面都是泡泡装，一觉拌感觉像发了的奶油，然后加入四分之一勺用水融化了的小苏打，这个也可以不加，不加蒸出来是白色，加了蒸出来是红色，味道差不多。然后再醒发一个小时左右
蒸锅里提前加入温水，将醒发好的面糊倒入蒸锅，蒸锅一定要铺上屉布，不然就都漏下去了，如果没有屉布也可以放到容器中，容器最好刷上一层油，然后洒上自己喜欢的葡萄干、黑芝麻、核桃仁等，盖盖开火蒸二三十分钟，蒸好后关火闷几分钟
蒸好后就是这个样子的，如果不放小苏打就是白色的，看自己喜好喽
凉一会儿，切好，上盘，美味的大米发糕就做好喽
蒜香香肠意面
零失败率，有肉有蔬菜，浓郁蒜香，十分钟搞定的上学必备
用料：
两根香肠
一个番茄
两粒蒜
一人份意面
少许黑胡椒
做法：
水煮意面，同时用微波炉或用平底锅将香肠加热，此时可以切好蒜与番茄
待香肠全熟后切成小块儿
冷锅下油，蒜炒出香味后加入番茄，加入少许盐使番茄出汁，加入香肠翻炒，最后加入煮好的意面拌炒均匀
出锅后撒上一些黑胡椒
干锅千叶豆腐
用料：
五花肉
洋葱
胡萝卜
千叶豆腐
蒜苗
辣椒
泡椒
生姜
三五麻辣酱
老抽
胡椒粉
做法：
准备千叶豆腐（尽量切薄一些），青辣椒，胡萝卜，洋葱，生姜
将洋葱切丝平铺在锅底
辣椒切丝，胡萝卜切片，生姜切丁
五花肉切片
锅內放油，放姜，五花肉，炒至变色
倒入泡椒，辣椒，胡萝卜，千叶豆腐翻炒
加盐，老抽，三五麻辣酱翻炒，加入开水煮三分钟，再放胡椒粉
将炒好的千叶豆腐倒入铺好洋葱的小锅內，点酒精蜡小火煮
不辣的蒜香龙虾尾
瞎琢磨出来的蒜香龙虾尾，适合不喜欢浓重姜味不太能吃辣又喜欢熟蒜的朋友们，剩下的虾汤建议拌面！
用料：
350g左右龙虾尾
10只河虾
10克黄油
薄薄一锅底植物油
七瓣，爱吃多放蒜
4cm长四片姜
15cm长段葱
4勺料酒
五分之二块浓汤宝
三勺蚝油（代替浓汤宝）
适量，看口味，最低双指一撮盐
做法：
洗虾，我直接用的冷冻龙虾尾和河虾，去了虾线和皮，剥了虾头，留下虾黄虾肉。
切姜四片，4cm长
15cm葱切断
准备好料酒浓汤宝盐，没有浓汤宝用蚝油代替
先煮虾（少放水，有点没过虾就行）下油薄薄一层然后放两片姜和十五厘米左右的葱段，爆炒出香，再放虾，爆炒出香，大火煮开，煮一分钟就行了，然后小火煨着，不煨着也行，那就多煮会，煮好了把虾和汤先分开就好。
然后另外一个锅开始炒蒜蓉，还是先下油，我这次用的是黄油，下完油后中火炒蒜蓉，炒到蒜蓉变黄后加入浓汤宝或者蚝油，然后放适量到不是很咸的盐，这个自己掌控。炒一炒，随便炒个三四十秒就行了，别糊了就好！差不多了就从还在煨着的虾那边舀三勺汤，加进蒜蓉里再炒炒，大火煮开，等一股蒜香汤味漂出来汤滚沸了之后就可以放虾了。
先放虾，虾和蒜蓉汤一起炒，炒一分钟左右，看你家大火火力而定。炒的时候汤别干了，不行慢慢加点水！等到炒的差不多了，这时候就可以把汤里的姜啊葱啊挑走扔掉了，然后剩下的虾汤往锅里一倒，翻几下就让它自生自灭收汁去吧！
收完汁装碗吃掉，剩下的汤拌面好吃，不吃也行，没了！
懒人家常电饭煲蛋糕
懒人电饭煲蛋糕，特别容易，简单，有营养。我放的糖少，适合小孩子吃，我本人也不能吃太多糖，喜欢吃甜的可以多放糖哦。面粉建议筛一下，口感会更好，面糊也比较好搅拌，不会有颗粒状。
用料：
8个鸡蛋
220克牛奶
四滴白醋
30克糖
180克面粉
30克玉米油
做法：
蛋清放入一个大盘子
蛋黄放入一个大盘子
面粉筛入180克
纯奶220克
蛋黄打散
加入牛奶
加入筛好的面粉
搅拌均匀
蛋清打出鱼眼泡
加入一勺糖，5克左右
四五滴白醋或者四五滴柠檬汁
蛋清打出小泡加一勺糖，继续打
打出纹路感加一勺糖，继续打
打成这样就好了，小三角能挂住
蛋黄糊加入一勺糖
蛋黄糊加入30克油搅拌均匀，让糖化掉
搅拌好的蛋黄糊加入打发好的三分之一蛋清，搅拌均匀(像炒菜那样搅拌)
继续加三分之一的蛋清，继续搅拌
把剩下打发好的蛋清全部加进去，继续搅拌
搅拌好的样子
电饭锅抹油，锅底，锅壁抹均匀，把搅拌好的蛋糕糊倒进电饭锅，震出气泡，放入电饭锅
按煮蛋糕键，开始蒸
雀巢怡运全脂高钙奶粉—小狮子芒果布丁
相信不少妈妈都会头疼孩子不好好吃饭的问题，也有很多妈妈们一定也为家里不爱喝牛奶的小朋友操碎了心~  所以我想了一个可爱小妙招，把奶粉和水果一起做成可爱的小狮子布丁，颜值超萌，别说是小朋友啦，连大人都很难不爱！这次用的雀巢怡运高钙全脂奶粉，除了在功能上能为家人补充钙、铁、维生素D等人体必需营养成分外，口感也是浓郁醇香，融化非常快，不容易结块或者兑不散~ 

配方可做约150ml容量的玻璃布丁杯4杯。
用料：
#芒果布丁
25克雀巢怡运高钙全脂奶粉
180克50度左右热水
300克芒果果肉（布丁用）
50克淡奶油
30-40克细砂糖（根据芒果甜度调整）
2片吉利丁片（5g一片）
#装饰用料（可调整）
1片奶酪片
25克黑巧克力
做法：
准备好所有材料
吉利丁片剪小块，加入冰水泡软备用
四勺雀巢怡运高钙全脂奶粉约25g，加入60度左右的温水中，奶粉融化很快，基本上放入就完全融化了
加入细砂糖，利用牛奶温度融化
芒果剥皮去核，取300克果肉放入牛奶中
倒入淡奶油，用料理棒或者别的工具打碎成为芒果牛奶糊。
之前泡好的吉利丁片捞出，加入20g水，隔水或微波炉加热融化成液体，加入芒果牛奶糊中搅拌均匀成为布丁液
布丁液分别倒入布丁杯中，约9分满，表面盖上蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏定型（至少需要2-3小时，建议冷藏过夜）。
布丁快凝固时，可以将黑巧克力融化后，在油纸上画出小狮子的耳朵，然后放入冰箱冷藏定型备用。
凝固好的布丁取出，芒果果肉切小丁，在凝固好的布丁周围摆上一圈
奶酪片用剪刀剪成如图的水滴状，一共剪8个，两两组合成为狮子的嘴巴
把凝固好的巧克力取出，插在布丁杯上成为小狮子的耳朵；奶酪片放在杯子中间，再用剩下的巧克力液画出小狮子的眼睛和鼻子，小狮子芒果布丁就做好了。
火龙果花朵椰蓉面包
在微博上看到 @羽萱的妈妈 早餐做了这款面包 觉得整形好好看好喜欢 可惜没有方子 于是只能自己摸索啦
用料：
面团：
300g（±10g）高筋面粉
3g干酵母
115g火龙果泥
1个鸡蛋
40g糖
4g盐
25g黄油
椰蓉馅：
80g椰蓉
25g黄油
1个鸡蛋
40g砂糖
少许杏仁片
做法：
把除黄油以外的面团材料揉成光滑的面团
然后加入黄油揉到可以拉出薄膜的状态即可（图上我大概用厨师机揉了半个多小时）
放入发酵盆 进发酵箱（或带有发酵功能的烤箱）32℃ 80％湿度发酵至两倍大
等待发酵的时间做椰蓉馅料 黄油融化和椰蓉、糖一起拌匀 再加入打散的鸡蛋液 成团后放入冰箱冷藏备用
面团排气 和馅料各分成六份 盖保鲜膜醒十分钟后把分割好的面团擀圆 包入馅料 收口要紧

把包好馅料的面团擀成跟手掌心差不多大的圆饼 并按照图示切出八个瓣（我忘记拍图了）我感觉用厨房剪刀剪比用刀切好
按照图示方向把八个瓣翻转90° 馅料切割面朝上（注意方向 不然就做成紫荆花那种样子了）
看一下羽萱的妈妈做的 仔细看花瓣翻转的方向 是两两相对着朝上翻的
二发38摄氏度80%湿度 我发了半个多小时（太晚了急着去睡觉
0）
165℃预热烤箱 在面包中心沾一点点水 撒上杏仁片 烤20分钟出炉 中间注意上色程度 按需选择加盖锡纸（我没盖 边缘有点点上色）
做得没有羽萱妈妈好看呀~
整形时一边做一边琢磨 导致六个面包五个被我做成了紫荆花形 做到最后一个才领悟…被自己蠢死了😂
花见花开的烤地瓜
每次烤出来的烤地瓜，我都捞不着吃，都被抢了，太好吃啦，烤地瓜要想好吃，原料很重要。
用料：
4个红薯
做法：
从老家拿的自己种的烤地瓜，要挑选细长的均匀大小的红地瓜，还有一点是烤的时候不要洗，带泥烤
放好地瓜后，设置上下烤盘双层受热，温度为230度，时间80到90分钟
时间一到，拿出来开吃，又香又甜，都流油了，口水是不是洒了一地？
小岛老师—甜橙磅蛋糕
此方来自小岛老师，我很喜欢她的方子，很好吃，最近比较迷磅蛋糕，这款蛋糕坯加入糖渍橙皮增添风味。蕴含洋酒的糖浆更增香气，延长保存时间。
用料：
8CM*14CM*高6CM的磅蛋糕2个
130无盐黄油（发酵）
130细砂糖
110全蛋
130G低筋面粉
1G泡打粉（我直接忽略）
2/3个橙子皮
80G糖渍橙皮
糖浆
45G水
15G细砂糖
40G柑曼怡酒
做法：
将黄油温度恢复室温，夏季（18—19度），冬季（21-22度）。搅拌盆中放入黄油、砂糖，用刮刀按压搅拌均匀。用电动搅拌器，并高速打发5分钟。
盘中阻力减小，黄油发白膨胀成奶油状。在室温下蛋液分4次倒入盆中，每次都高速打发2~2.5分钟。
搅拌器高速打发2分钟。
加入面粉前混入橙皮，搅拌均匀。加入面粉后，搅拌100—-120下。搅拌完后加入糖渍橙皮。搅5-10次。
放入烤箱180度，35分钟。烤好后全部刷上糖浆。
冰箱冷藏保存一周，食用时切片，室温放置。
简约版咖啡奶冻
以前看过几个菜谱，根据自己懒癌症状改编一下，没有泡吉利丁片怕啥，用粉；没有咖啡萃取液就做不了？不用怕我们用浓缩咖啡，我觉得煮好后喝起来味道跟雀巢那个小矮瓶的卡布奇诺味道很像啊，抱歉我屌丝，一直很爱那个。
用料：
3克ucc浓缩咖啡
200克牛奶
25克细砂糖
140克淡奶油
5克吉利丁粉
做法：
浓缩咖啡加牛奶和砂糖，小火煮沸立即关火。
一点点加入淡奶油搅拌均匀。
待温热时加入吉利丁粉搅拌均匀。
过滤一遍，倒到模具或容器里，放入冷藏。几个小时大概就可以
请食用吧，挖一口浓浓的咖啡香味，我吃上瘾了。
番茄鱼
用料：
个西红柿3个
片姜若干
味好美番茄酱
胡椒粉
少许淀粉
1条黑鱼
半把金针菇
若干葱
洋葱少许
做法：
黑鱼把骨头和肉分开切，酸菜鱼的切法。然后把鱼片放入水中，放入淀粉，盐，捏均匀；把骨头也放入淀粉捏一下；锅里放入黄油，把洋葱炒一下，把西红柿倒入，不停炒。放入一点盐和糖，把西红柿炒烂时，再放入番茄酱（量看个人喜欢汤的酸甜程度）；放入开水，把鱼骨头和金针菇放进去，快好的时候放入鱼片，变色，马上放入少许鸡精和胡椒粉，撒上葱花！完美出锅！
蒜泥虾蒸粉
简单又好学，面条可以换成龙口粉丝也很不错！
用料：
香菇材料：粉条，虾
调料：蒜，葱，酱油，
做法：
粉条
香菇和面条提前浸泡30分钟
从虾背切开，挑出线
葱末，蒜末~
香菇丁
浸泡好的粉条摆盘
上面摆上虾，香菇，炒过的蒜泥！上锅蒸！
出锅撒上葱末，撒些酱油，浇上烧过的油！完成✅
熔岩巧克力蛋糕
用料：
两个鸡蛋
20g糖
10g牛奶或淡奶油
70g巧克力
40g低筋粉
3滴（提味用不加也行）香草精或洋酒
35g黄油
做法：
巧克力和黄油隔水加热融化，加入香草精或洋酒一起搅拌均匀，隔火待用。
鸡蛋加分三次加糖打发，颜色变浅膨胀到三倍左右。注意最好是打发到有纹路最好。分两次加入低筋粉搅拌，不能打圈以防消泡太快。这时应该是糊状的，比较干。
巧克力酱加入牛奶或淡奶油搅拌倒入上一步的鸡蛋液糊里拌匀，切记打圈，应从小往上。
倒入模具里，我用的是烘培杯子。这个可以做四个，装八分满，放室温或冰箱冷藏待它们充分融合。
放进预热好的烤箱210度烤10分钟，待蛋糕膨胀后，顶部鼓起来就OK了。如果喜欢再干一点的可以在烤两分钟。
脱模，用勺舀开，里面就爆浆啦！好爽