xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
喜庆元宝猪卡通造型馒头
今天来一款非常喜庆的大红色元宝猪造型的卡通馒头。
馅料用到了麻薯。麻薯的制作教程请参考http://www.xiachufang.com/recipe/10227*91435/
用料：
125克中筋面粉
60克水
0.4克酵母
5克白糖
适量红曲米粉
适量竹炭粉
适量南瓜粉
麻薯
豆沙馅
做法：
分别将红色、肉粉色、黄色、黑色面团揉好备用。将红色平均分成35克一个的面团。
红色面团擀成直径8里面左右的圆片，将中间包有麻薯的豆沙馅放在中间（麻薯加豆沙馅的整体馅料为每个15克）。
用虎口收口捏紧。
多出来的部分就掉。
收口完成的样子。
收口朝下，整理成圆形。
用肉粉色面团做出脸部和耳朵。
黑色面团做出眼睛和眉毛。
黄色面团做出长水滴和元宝，
这样造型就完成了。待面团发酵至1.5倍大即可上锅蒸了。冷水上锅中火蒸13分钟，关火再闷5分钟。怕蒸汽水滴下来的可以用大块的屉布把锅盖包起来。
成品出锅啦！
茶七茶八
喝茶的零七八碎儿😃坑啊……😂
用料：
茶壶
茶杯
茶宠
其他哈哈😃零七八碎儿
做法：
第一眼喜欢
慢慢认识了解
不了解也行就是喜欢就是耐他😂
甜品台记录
用料：
适量翻糖
约十几块黄油饼干
约30个纸杯戚风
1盒淡奶油
10瓶奶油奶酪布丁
好多。。。工夫
做法：
制作翻糖饼干、翻糖纸杯
戚风纸杯用淡奶油裱花，装饰
韭菜花炒花甲
简单易做的下饭菜
用料：
500克韭菜花
200克花甲肉
3瓣大蒜
1小块生姜
4个小米椒
10粒花椒
适量生抽、蚝油、白砂糖、鸡精、胡椒粉
做法：
铁锅适量水煮开，加少许料酒，将花甲肉汆水，完成后滤干水。。
调制料汁：将生抽、蚝油、白砂糖、鸡精、胡椒粉调和一起备用。
热锅热油，下花椒、大蒜、生姜丝炒香。
加入花甲肉大火翻炒，加少许料酒去腥。
花甲肉炒约1分钟，放入切段的韭菜花一起翻炒。
放入小米椒，再倒入调好的料汁，翻炒约1分钟，即可起锅装盘。
添饭！
喜厨出品，米饭备够🤪
芹菜炒平菇
用料：
少许芹菜
少许平菇
少许蒜
根据个人葱
根据个人姜
少许花椒
做法：
油开放花椒、蒜，翻炒几秒，放芹菜，进行翻炒。
再放入平菇进行翻炒，放盐，耗油，味精，鸡精翻炒数下，关火出锅！
香辣鱿鱼圈
话不多说，做就完了！
用料：
一盒鱿鱼圈
半个洋葱
三勺料酒
六勺辣椒酱
一勺白糖
做法：
       主要原料如图：鱿鱼圈是冷冻的那种，我是头天晚上从冷冻拿出来放在了保鲜格子里，所以基本没有什么冰了，辣椒酱是自制的。
        把解冻的鱿鱼圈清洗干净。
        洋葱切碎成小块。
        锅里放入冷水，感觉可以没过鱿鱼圈的量就好。
        水里加入料酒，然后等待。
        待水里出现这种气泡，还不是完全大开的时候，倒入鱿鱼圈。
        然后焯水三分钟，捞出。
        起锅，热油，油就是正常做菜的量，不用多放。
        加入洋葱碎屑，翻炒两分钟。
        倒入辣椒酱，翻炒两分钟。
        最后加入鱿鱼圈，此时建议把火调大一点，然后快速翻炒。
        炒3～5分钟，关火。
        装盘，完成！
土豆烧海带
用料：
克海带
个土豆
个八角
粒花椒
瓣蒜
片姜
半铲子生抽
个干辣椒
克盐
一小把干茶树菇或香菇
1勺豆瓣酱
做法：
小火炒香豆瓣酱，姜蒜，花椒，八角，干辣椒
放入土豆，海带，泡好的茶树菇翻炒均匀，放入生抽
加适量水，没过食材，小火炖煮至熟，放适量盐调味出锅
相思核桃包
“此物最相思”，红豆日式面包，因为加入了核桃提香，增色不少，有了坚果的香，有了豆沙的甜。
用料：
高筋面粉170克

30克低筋面粉
15克砂糖
15克奶粉
2克盐
120克水
2克酵母
15克黄油
馅食材:
300克左右红豆沙
适量烤核桃碎
适量装饰黑芝麻
做法：
将面包食材中除黄油以外的所有原料放入料理机揉至扩展阶段加入黄油继续揉至完全阶段。
放一旁发酵至两倍大。
然后排气分割成7份醒发15分钟。

自己熬了红豆沙。
红豆沙中包入烤过的核桃碎。
将40克左右的红豆沙包入烤好的核桃滚圆。

将分好的面团擀开一点，像包包子一样包入豆沙馅料，压扁。
压扁的面团，喷水，放入中心一些黑芝麻，放入烤箱发酵模式至两倍大。
烤箱预热上下火170度，放入红豆包，在上面放一个烤盘，烤制18分钟就可以出炉了。
相思包配桃心菜汤
好吃胜过红烧肉的烧冬瓜
大家平时冬瓜都是怎么吃呢？当配菜还是做排骨冬瓜汤？在我们老家，很多人都喜欢把冬瓜烧着吃，一道味道非常好的硬菜，小时候在家都是妈妈做，现在想吃就自己动手，味道超级好哦！
用料：
500克冬瓜
3个小米辣
3瓣蒜头
两片姜
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
超市买的冬瓜，买冬瓜最好选择中间部分的
把冬瓜去皮，冬瓜心可以留着，也好吃
用刀将冬瓜背部划成纵横花刀，这样方便煮的时候更入味
划好是这样的
然后切成这样一块块的
小米辣，姜蒜全部切碎，不喜欢吃姜的可以不放，个人觉得放生姜更香
锅烧热放油，稍微多一点点油即可
将冬瓜倒入油中，煎熟一面再翻另一面
放入一勺盐，盐的分量可以根据平时炒菜习惯稍微多一点点即可
放入辣椒，生姜，湖南人喜欢吃辣，我这里还加了点干红辣椒
加入生抽适量
再加适量蚝油
翻拌均匀后，加小半碗水，盖上锅盖闷一下
闷至汤汁快干的时候，加入蒜末翻炒一下
用锅铲按压一下冬瓜是否熟透，汤汁差不多收完就可以出锅了
出锅，一道鲜美的红烧冬瓜就做好了！
家庭版的东坡肉
去上海杭州回来就想着自己做一下东坡肉，今天终于开始动手做起来，即使第一次做也是非常成功的！记录一下出个菜谱！
用料：
1000克五花肉
10片姜
6根小葱
150克冰糖
二个八角
三汤勺红烧酱油
半瓶啤酒
一调料勺十三香
一汤勺蚝油
做法：
用砂锅煲出来才好吃！姜葱铺底！
五花肉水煮捞出控干水分煎至金黄。
铺入锅中
放入冰糖和所有调料，加入开水！
带盖中火炖60分钟20分钟开盖收汤！
儿子👦说太香了，香而不腻！
超棒的即食燕麦
有的时候想喝粥却又不想熬，孩子的三分钟早餐，或者自己懒得做饭，都可以试试简单的燕麦搭配。
用料：
克即食燕麦
紫薯
做法：
热水把燕麦泡开（喜欢喝稠的的少放点水，喜欢喝稀的多放点水）
加入紫薯和燕麦一起在榨汁杯中打一下，稠的话可以再加点水或者牛奶
我喜欢喝稠的 哈哈哈
这个是蜜薯的（个人感觉贝贝南瓜打得最好吃啦！）
三分钟一道老醋菠菜小白菜谱
非常简单的一道菜。就是菠菜焯好以后加入生抽、醋、糖、香油、盐   就酱！！
用料：
一把菠菜
3勺生抽
4勺醋
小半勺盐
1勺糖
适量花生米（可不加）
适量辣椒油（可不加）
一勺香油
做法：
勺子就是平时喝汤的勺。我加了4勺醋，我太爱吃酸的了，尤其还是老醋菠菜，更是酸，亲们加时候尝一尝，每个人口味不同
生抽3勺，加生抽就为了代替盐，也可以让汤汁多一些，可以尝尝咸淡，最后再决定还要不要加盐
糖加了不到一勺，算是大半勺吧
把料汁倒入焯好的菠菜里（菠菜水开焯一分钟，然后放冷水里过一遍，拿出来装盆）。觉得不够咸再加小半勺盐，然后加入香油，喜欢辣的随意加点辣椒油。不嫌麻烦的再炒点花生米放里面。就OK了。
一道超级简单好做的凉菜！
小婷食光🔆15秒快速出胶的银耳百合粥
最近刚在某视频中学到的方法
以往熬银耳粥都要煮1个多小时才能呈黏稠
今天试做了新方法
掌握如下步骤
银耳很快就出胶了
省时又省燃气ᖗ😃ᖘ


老阿姨的小食光 欢迎关注新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
2朵银耳
约20片百合
8颗红枣
约10颗莲子如有就放
约40克冰糖
数粒枸杞
1勺淀粉
1点点盐
做法：
银耳加入一勺淀粉，泡水一小时
百合提前也泡1小时，如有莲子，同法。
将泡好的银耳撕成大小不同的小块，冲洗干净
将百合，银耳放入锅内加冷水❣️是冷水❣️如有莲子这时候也放入。
沸水烧开，注意啦！❣️此时如视频所示：用筷子快速在锅里搅拌15秒
转温火，加入冰糖，我用的黄冰糖
加入大枣，约煮10到15分钟
最后放入枸杞，临出锅前加一丢丢盐。
又糯又甜的银耳粥。
养生豆浆随身查（不定时更新）
豆浆受到大家的喜爱，是因为豆浆对身体好处多多，它含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，对我们的健康很有益处。
用料：
100克黑芝麻 
50克圆糯米
10克纯燕麦
5颗大红枣
600毫升水
做法：
将黑芝麻洗净，倒入平底不沾锅，小火炒熟，注意不要炒焦，炒焦的黑芝麻味道很苦。
圆糯米洗净，用干净容器盛水泡发四小时。
红枣去核
将泡发好的圆糯米过滤掉水，以上所有食材混合后倒入破壁机，按下米糊键，等待三十分钟，香喷喷的黑芝麻糊就好了。
新鲜芝麻糊98.1度
此食材是三人份
抹茶芝麻吐司面包机版
面包机用的是松下SD-P104
用料：
250g高粉
25g白（黑）芝麻
25g糖
10g奶粉
1颗鸡蛋
120g牛奶或水
3g盐
3g酵母
20g黄油
2g抹茶
做法：
把除了黄油和酵母以外的所有材料统统丢进面包机，按和面键进行和面。10来分钟便可。
在面团上放一块20g黄油，把酵母放在面包机盖上的酵母斗里。就可以选模式了。我选的是“软式”“淡”
3个多小时后，好吃松软的抹茶芝麻吐司就出炉了！
配上自制黄桃果酱！
经典番茄肉酱意面
意面是最拿手的料理了，每天早上起来晕乎乎的也可以做得很美味。番茄肉酱面很经典也很简单。
用料：
一人份意面，圆5号（不同size形状做法不同）
一个番茄
一小块猪肉
2-3瓣大蒜
番茄酱
盐
油
鸡精
胡椒
做法：
烧开水，煮意面，可以在水里加点盐，也可以不加
煮面的时间里，把蒜切成蒜蓉，肉剁成肉末，番茄切好
捞出面，凉水冲一冲放一边。（看意面熟没熟可以甩一根到墙上看粘住没）
开锅烧油，待油温略高的时候下蒜蓉，爆香。然后加入肉末。这里可以加点盐。
然后加入切好的番茄。加入鸡精，盐，小火煮一会，把汁煮出来
大概番茄比较稠的时候加入番茄酱，拌匀。最后加入意面。翻炒至酱汁略收干就可以出锅了。
最后撒上点胡椒。
蓝莓果酱夹心吐司
这次买的蓝莓好酸啊！想想还是做成果酱比较好😋再往前一步，就变成了蓝莓果酱吐司🍞柚宝爸说我是吐司妹🤣
用料：
250克新鲜蓝莓
适量牛奶
300克高筋面粉
4克酵母
50克白糖
20克黄油
做法：
新鲜蓝莓洗干净，不需要再放水了，放到玻璃的容器中
加入40克的白砂糖
开小火慢慢熬，火不能大，要不停的搅拌，慢慢就出来水了
熬成这样继续熬，要不停搅拌，这时候果香浓郁了，个人觉得蓝莓的沫没有涩味，不需要把沫撇出去，煮时间长沫就没了，有些亲口味比较敏感，可以把浮沫撇掉
粘稠了，继续熬吧
到这个样子，就差不多了
装瓶等冷却，可以开始发面了
吐司面团我就不赘述了，反正揉好发到2倍
擀成椭圆形的饼，把冷却已经成半胶体的果酱抹上去，这时的果酱一定要充分冷却哦，我是放冰箱的
涂抹均匀，从头卷起来，不要留空隙
卷好的面团继续二次发酵
180度45分钟，就是这样啦😋等冷却吧，注意水蒸汽，也要注意不要随意放在空气中，这样表面会很干口感不好，我的经验是放两张厨房用纸然后封起来
微微冷却就可以撕着吃了
早上好🌞😃
小鸡炖蘑菇
用料：
香茹
姜酒
鸡肉
白糖
盐
酱油
花椒
做法：
浸泡香茹，不懂真正的东北菜用哪种茹，我家能找到也只有香茹了
锅里放些底油，加两匙白糖，用中火炒到完全熔化，把鸡肉放到锅里炒至上色
加姜酒盐再爆炒
然后加一碗水，以没过鸡肉为准
放香茹，加适量酱油及花椒少许，大火烧开后调小火炖上半个小时
美式无油无水炒鸡蛋
网红张文宏医生在3月26日谈在美华人如何在家抗疫时建议:多喝牛奶多吃鸡蛋，受此启发，今天来个牛奶炒鸡蛋，可好？
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
做法：
图片下方是:多喝牛奶多吃鸡蛋多睡觉💤
3只鸡蛋
加少于鸡蛋份量的牛奶，搅匀，没放盐，我喜欢出锅再撒盐(所有炒菜类建议出锅前放盐，这样可以减少食盐量)
平底锅加热至无水渍，转中小火，倒入牛奶蛋液，不停翻炒，因为无油，防锅底糊
等蛋液凝固即可出锅，撒盐，可根据个人口味撒黑胡椒等粉末状调味！有淡淡奶香味的美式炒鸡蛋就做成啦，简单吧？!哈哈，吃完可响应号召(多喝牛奶多吃鸡蛋多睡觉)去睡觉啦💤💤
番茄土豆牛腩
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
适量葱
做法：
牛腩切块，泡血水，洗净，涝水。番茄削皮切块。土豆削皮切块
油锅烧热，放入牛腩翻炒，表皮有点金黄，入番茄翻炒，番茄炒出汁后，入土豆翻炒，加适量盐，加入适量水，没过食材
水滚后，倒入电高压锅，按排骨肉类健，等出锅前再调味，加葱即可
柠檬🍋泡椒凤爪
逛超市看到鸡爪终于降价啦，于是毫不犹豫的买了两斤做了一大盆想念已久的泡椒凤爪😍😍😍
PS:香菜比肉🥩都要贵啊！我已经不能香菜自由啦ᥬ🌝᭄ᥬ🌚᭄
用料：
2斤鸡爪
1根芹菜
1根胡萝卜
3根香菜
2根葱
1块姜
1个蒜
1个洋葱
1个柠檬
3个青椒
10个小米椒
1包泡椒
2个八角
1小把花椒
2片香叶
1大勺醋
2勺盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺白糖
1勺蚝油
1勺老抽
1勺香油
做法：
超市买的鸡爪冷水浸泡解冻，然后剪掉脚指甲
将鸡脚剁成小块，用清水清洗干净
冷水下锅，加料酒、葱、姜、八角、香叶、花椒
煮开之后，撇去浮沫，捞出
用冷水清洗几遍，洗去浮油
放入准备好的冰水中，泡十分钟（这个做出来的鸡爪更紧实筋道）
胡萝卜、芹菜、洋葱、香菜、柠檬🍋等洗干净备用
超市买的3块钱一包的泡椒
将胡萝卜、芹菜切块，洋葱、小米辣、青椒、蒜、泡椒等切碎备用
准备一个大盆将所有调料倒入，然后加入盐🧂两勺、香油一勺、香醋、生抽、老抽、蚝油、白糖各一勺，当然最重要的是就是加入泡椒水啦!!!
翻拌均匀，用保鲜膜包起来放冰箱冷藏一夜就可以啦（中途翻拌一下入味更均匀哦⊙∀⊙！）
酱爆鱿鱼
用料：
4只鱿鱼
半个洋葱
1个青椒
半汤匙糖
1汤匙甜面酱
半汤匙  可不放蒜蓉辣酱
1汤匙蚝油
做法：
这次鱿鱼太小了，用了四只，洗干净，去皮内脏
背面切花刀，刀刃倾斜45度切
切成小块
焯水，鱿鱼变成卷马上出锅，不能煮老了。
锅内少量油，油热下洋葱翻炒，下青椒，放入蚝油，甜面酱，糖，不吃辣可不放蒜蓉辣酱，咸度够了，我没放盐
迅速出锅
海苔肉松小贝
儿子上网课，女儿睡午觉，为宝贝们准备的下午茶。
用料：
4个鸡蛋
40克低筋面粉
5克淀粉
40克牛奶
10克食用油
10克糖霜
100克丘比特色拉酱
20克淡奶油
做法：
准备好食材
1、 40克牛奶+40克色拉油+10克糖霜，放进无水的容器里，搅拌均匀。                     2、 将4个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，将蛋黄放入刚刚拌好的食材里面。                          3、 开始打发蛋清，30克的糖霜，分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到湿性发泡。烤箱165度预热。                                           4、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中
5、烤盘上垫油纸，将蛋糕糊慢慢倒入烤盘。
6、放入烤箱，165度23分钟。冷却后去除油纸。
7、用瓶口或者圆形模具 压出圆形，备用。
8、这是压出的小贝噢。
9、20克的奶油打发成湿性状态，伴入色拉酱，备用
10、这是超市买回的海苔肉松，里面有芝麻，很香。
11、圆圆的小贝，中间挤上沙拉酱，四周也挤上沙拉酱用刷子抹匀，然后放入海苔肉松中沾满海苔即可。
红肉火龙果慕斯蛋糕(6寸)
某天家里人生日，一开始还没有想到要做什么样的蛋糕的~就到市场逛逛看有什么水果~逛着逛着无意中发现了一档卖红肉火龙果的~于是灵感就来了~果断买了几个回家捣鼓(^o^)/~  做出来的蛋糕让人眼前一亮的赶脚~完全被惊艳到了!!!
用料：
【蛋糕夹层】
3片巧克力戚风蛋糕胚
【慕斯糊】
200ml动物性淡奶油
3/4个红肉火龙果
50g细砂糖
3.5片吉利丁片
【表层红肉火龙果冻】
1/4个红肉火龙果
1.5片吉利丁片
10g细砂糖
做法：
【慕斯糊】①吉利丁片用冰水泡软，隔水熔化；②用榨汁机将慕斯材料里的1/2个火龙果打成泥，剩下的1/4个切成丁。
动物性淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打至七分发(即把打发过的淡奶油连盆子一起略侧向一边，如果淡奶油以很缓慢的速度流向盆子的底部)，缓慢倒入火龙果泥(不用全部倒完,看着颜色差不多就行)，边倒边搅拌，搅匀后倒入熔化的吉利丁液，搅拌均匀。
【整形】拿一片蛋糕胚放在蛋糕模(最好用活底模)底部，倒入1/3左右的慕斯糊，埋点火龙果丁在慕斯糊里面，再铺一片蛋糕胚，以此类推至蛋糕片和慕斯糊都用完。放进冰箱冷藏30分钟左右。
【表层红肉火龙果冻】吉利丁片用冰水泡软，隔水融化。将材料里的1/4个红肉火龙果、细砂糖和慕斯糊里剩下的火龙果泥，放进榨汁机打成泥，再倒入吉利丁液打几秒以混合均匀。
倒入冷藏好的慕斯层上，放冰箱冷藏2-4小时就可以吃了~家里刚好有杨桃就切了两片装饰~(开着风扇切蛋糕慕斯都吹化了(╯﹏╰)b)
咪咪手工面
早晨女儿刚开眼，‘爸爸我昨晚梦见吃面面了，我想吃面面，现在，马上，立刻，好好好……✨✨
用料：
克手工土面         150                  
鹌鹑蛋           3枚
青菜          100克
大虾           50克          生黄牛肉     75克
盐  5克   味精1克   鸡精    1克
做法：
（1）青菜洗净切成小段，牛肉切成小片放盐丶味精，地瓜粉上浆，放少午油拌匀。鹌鹑蛋煮熟去壳对开。
（3）炒锅放火上，烧烫放入少许猪油，放牛肉煸炒，变色放入青菜大虾翻炒，放入清汤烧开，放入调料，手工面烧开放入鹌鹑蛋，焖一分钟，营养，味美’，劲道足的咪咪手工面就做好了。
蟹黄豆腐羹
第二次的照片，一样的鲜美！
用料：
4个咸蛋黄
盒内酯豆腐
克盐
勺淀粉
3⃣️根玉米香肠
蚝油
胡椒粉
克油
小青菜两颗
做法：
锅里倒少许油，把咸蛋黄放入，边碾边炒，直到成为流沙，撒入少许蒜末去腥。
加入适量凉水，烧开，倒入切好的豆腐丁和香肠丁，继续煮开。
撒入适量胡椒粉 一点盐 蚝油调味
加入水淀粉勾芡
加入切碎的小青菜，翻匀关火。很鲜。
纯素面
用料：
150克面条
1个西红柿
8朵木耳
少许竹笋
少许青菜
少许萝卜
少许金针菇
骨头汤
做法：
准备食材。
番茄留2片装饰，剩下的用少许油煸炒一下，然后加水，将其余蔬菜焯水后捞起待用，剩余的水用来煮面条。

淋上骨头汤即可
南瓜豆浆
美容养颜的南瓜豆浆希望你能喜欢
用料：
适量“不作死”做法：南瓜
适量水
“作死”的南瓜豆浆
适量南瓜
适量水
适量颜色为白色或其它颜色豆浆
做法：
“不作死”南瓜豆浆
          南瓜去皮切成小块放入锅中倒入适量的水煮开直到南瓜软烂
放入豆浆机中，如果你感觉水太少可以倒入适量白开水太多就倒出一些
开动豆浆机，按果汁键几分钟就好了
“作死的”南瓜豆浆
                南瓜豆浆请看上面
                 白色豆浆（可以用其它颜色豆浆代替）泡发好的银耳、莲子（泡发好）、煮好或蒸熟的米
按个人口味
白色豆浆用料全放入豆浆机中，加入适量的水（不要加太多水），用浓汤键开动
白色豆浆好了之后，不喜欢有渣可以用滤网过滤出来
准备一个杯子，白色豆浆和南瓜豆浆一层一层倒（用勺子沿着杯壁缓缓倒入）
很好喝
烤猪蹄（空气炸锅版）
猪蹄怎么做都很好吃，满满的胶原蛋白，以前做过很多次炸猪蹄，因为要开油锅，很麻烦，今天的猪蹄用了空气炸锅，很方便，也很好吃
用料：
一只猪蹄
一份卤料包
适量盐糖
适量葱姜
适老抽
做法：
猪蹄洗净竖着切开分成两半，泡清水半小时，然后冷水下锅焯水，水开后再烧10分钟捞出后洗净
卤料包，葱姜放进水里烧开，加入盐糖，老抽，放入猪蹄，大火烧开后转小火，焖煮半小时，以筷子能插进去为好，但是也不能煮的太烂，不然就没有QQ的口感了
捞出猪蹄，撒上孜然粉 少许辣椒粉，放进200℃预热的空炸锅里，30分钟即可
芥菜饭
问亲妈，这个要多少，那个切多大…
亲妈：爱吃多少加多少，爱吃多大切多大
🙃
用料：
芥菜
大米
五花肉
姜
蒜
爱吃什么加什么，虾仁，干贝
做法：
切菜，浸米，切五花肉，剁姜蒜
翻炒五花肉，榨油
六七分熟，下米
加水
大火，盖锅盖，烧至饭熟
柠檬蜂蜜汁
以前都是柠檬切片泡蜂蜜，昨晚玩出了新花样。竟然比奶茶店的还好喝！而且自己知道这是完全无添加的哦！
用料：
半个柠檬
看着来蜂蜜
1000ml凉水
一只豆浆机
一只滤网
做法：
柠檬切片，不要去皮去籽，直接放入豆浆机。倒入蜂蜜和凉水。选果汁选项。
榨好后，滤网过滤。这就成啦！
简易版家常红烧茄子
【家常菜】红烧茄子真的是家常菜了，但是如果每次都要炸过，真的有点麻烦！那怎么样才能做的色香味俱全还不费时间呢？看下面👇
用料：
1个茄子
10个小西红柿
2勺生抽
5、6瓣蒜
适量葱花
少许盐
150克肉末
做法：
备好材料（用大西红柿也可以，大西红柿的话就1个；不吃辣可以不放辣椒）。
茄子切条，撒少许盐腌一下。（这步非常重要！！！炒出来的茄子颜色更漂亮、茄子也比较软）
腌大概10-15分钟，茄子表面已经有水珠了。
用力把水分挤掉，尽可能挤掉。
热锅下油，油热之后下茄子，炒到8分熟。
炒好装盘等一等。
先炒肉末，肉末炒香后加入蒜、辣椒。
再放西红柿，把西红柿炒烂。
西红柿炒出汁，放入刚才炒好的茄子。
放一点酱油。如果喜欢汤汁多一点可以在这里加一点水焖。
翻炒一会，准备起锅的时候放入葱花，翻炒几下。
出锅啦！
豆浆甘蓝菜培根意大利面
陪面包，白葡萄酒
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
300g意大利面（按食谱用1%盐开水煮，沥干）
300g左右甘蓝菜（去掉老的外皮，切成一口大）
30g左右培根（切成5mm幅片）
适量橄榄油
300ml豆浆
1.3勺鸡精
适量黑胡椒粉
做法：
准备平底锅。锅中倒入橄榄油。点中火，等待30秒。将甘蓝菜和培根放入锅里，煎至熟。

锅中倒入鸡精和豆浆。沸腾后灭火。

锅中倒入煮好意大利面，点中火，拌一下煮90秒~2分钟。灭火。
做好了。将步骤面装碟子撒上黑胡椒粉即可。
自制草莓酱
春天是草莓的季节，这一颗颗鲜红欲滴的草莓看着就让人流口水。草莓鲜果不能长时间保存，要想留住这春天的滋味，可以把新鲜草莓熬成果酱封存起来。酸酸甜甜，香气四溢的果酱还可以搭配酸奶，吐司，做成各种美味小甜点！自己做的草莓果酱没有任何添加剂，吃着更安心！
用料：
500克草莓
100克细砂糖
半颗柠檬
5克黄油
做法：
草莓洗净后去蒂。
切成小块。
放进容器，倒入全部白砂糖，搅拌均匀。
挤入半颗柠檬汁。
盖上保鲜膜冷藏一晚。
放进不粘锅小火加热，放入一点黄油，不停搅拌防止粘锅。
这时候大块草莓已经煮烂，这时候的状态
可以做慕斯镜面。
大概煮半小时左右，熬到浓稠，检查方法，挖一点果酱倒在盘子上，稍微冷却，倾斜不滴落，用手从中间划过不留痕迹，就差不多了。
装进消毒过的玻璃瓶中，封口倒扣，放凉放到冰箱冷藏。
荷叶盐焗鸡
昨天做了荷叶蒸鸡，今天宝贝说想吃烤鸡，突然想起荷叶的清香，又来做一道荷叶盐焗鸡，味道还是棒棒哒！😋😋😋
用料：
1只鸡
1勺盐
10g油
1块沙姜
做法：
将鸡洗干净，沙姜剁碎放肚子里，把盐，均匀的抹在鸡上，里里外外都要抹哦，最后在鸡外涂层油，拿荷叶包裹住，腌40分钟！
腌好再加锡纸裹上（像图上一样）
烤箱220度预热5分钟，烤60分钟！
嘻嘻～出炉啦！
砍件，非常赞！！！
冬季养生红烧鸭翅
鸭为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
      所以，冬季适合吃点鸭肉，脂肪低、滋补，养生。
用料：
10只鸭翅
1勺老抽
1勺生抽
2小块冰糖
1勺料酒
1小勺盐
1个炖肉料包或八角香叶
1~2片姜
半根葱
2瓣蒜
做法：
将鸭翅剁成两段，洗干净
水烧开后，鸭翅入锅焯一下，将浮沫撇去，关火后捞出，用冷水洗净鸭翅。
两小块冰糖砸碎，中火炒糖色(此步骤也可以省略，后面直接放入锅中)。然后，将鸭翅倒入锅中翻炒后盛出。
姜切丝，葱切段，蒜切丁，依次放入锅中爆香。倒入鸭翅，翻炒后，加入老抽、生抽、料酒，然后加入冷水，略淹过鸭翅即可，放入炖肉料包。待水烧开后，改小火。
小火炖30~40分钟后，再放一小勺盐，改大火收汤汁，然后撒葱花盛出。
腐乳空心菜
用料：
350g空心菜
3块白腐乳
1茶匙白糖
2g干贝素（或鸡精）
做法：
空心菜掐去老茎后洗净，沥干水份
将腐乳放入一只碗中，调入少许清水，用小勺碾碎搅成腐乳汁
炒锅中放入适量油，待油五成热时，放入空心菜大火翻炒，待空心菜颜色变深，茎叶变软后，调入腐乳汁、糖和干贝素，翻炒均匀~
美食手账 | 比软妹子更软糯的椰奶布丁
女生比较喜欢的甜点之一，和闺蜜聚会我一定会做这个。老人及小孩慎食。椰奶果冻，吃在嘴里QQ的，没有任何添加剂，非常适合做饭后甜点。果冻完全靠明胶的凝胶作用凝固而成，使用不同的模具，可生产出风格、形态各异的成品。今天做的这款是椰奶布丁，最后用柠檬和青苹果装饰。
用料：
240g椰子汁
15g吉利丁片
20g白砂糖
半勺蜂蜜
一片柠檬
一片青苹果
做法：
吉利丁片放入凉水中泡软。
把白砂糖倒入椰子汁中加热融化。
烧开的椰子汁放置一边等待温度放凉。
把泡软的吉利丁片加入变温的椰子汁内，搅拌全部融化。
把混合好的椰子汁倒入玻璃模具里面，放入冰箱冷藏2-3小时凝固。
脱模的时候，记得准备一碗热水，把模具放在热水中浸泡，热胀冷缩。
不断拍打模具，比较好脱模。
挖半勺蜂蜜倒到布丁上。
切一片青苹果，一片柠檬。装盘装饰，布置完成。
低脂西兰花炒虾仁
用料：
适量西兰花
适量虾仁
适量盐
1勺淀粉
2瓣大蒜
1勺料酒
适量生抽
适量胡椒粉
做法：
西兰花洗净切成小朵，焯水两分钟捞出
取出虾肉，倒入料酒，淀粉，胡椒粉腌制一下
起锅烧油，油热下入蒜沫爆香，放入虾仁炒至变色，放入西兰花翻炒，淋入生抽，盐，出锅时再淋上一点水淀粉
出锅
澳洲安格斯战斧牛排
牛排分类：三大经典部位：西冷，眼肉，菲力；三大“非主流”牛排：板腱，牛小排，上脑
战斧牛排：是带骨眼肉；外形上酷似战斧；一头牛有13对肋骨，但是尾段的几对肋骨因为太短，而且肉不够肥厚，不能切成战斧；所以一头牛最多能切出9-10份战斧牛排；
战斧牛排：“黄金肉质”嫩度，弹性，肥瘦比例都是最棒的。
一份重量是500g
淡淡奶香味，嚼劲刚刚好
用料：
块牛排
60g黑胡椒
30g橄榄油
1g盐
20g西兰花
3g黑胡椒碎
10g小青柑
20克白玉菇
20g鲍菇
做法：
1、牛排自然解冻，牛排腌制，依次将橄榄油4克正反两面、红酒4克正反两面、正反两面香芹片4g抹制均匀（正反两面抖黑胡椒2克  抖盐1克） 
1、高温区下橄榄油20克，横拉抹平。平铲牛排于油面正反两面煎制15s至5成熟，放入铁架缩水
2、分切牛排骨头，在高温区正反两面煎制各10s
3、牛排在中低温区下黄油15g，将牛排铲于油面煎制7成熟，推至低温区备用
1、高温区铜锅下黄油20g，加热稀释，在牛排肥膘多的情况下，分切肥膘，在中高温区煎制缩水，铲入铜锅，依次下白玉菇20g、杏鲍菇20g，炒制松软
2、在黄油不够的情况下，可以二次加入黄油10g，依次抖黑胡椒碎2g、盐1g，黑胡椒汁30g炒制粘稠，推至低温区备用
3、出品时在加入红酒，炒出红酒香味即可
1、中高温下油5g横拉抹平，将薯角、 西蓝花放于油面加热
2、薯角、圣女果、西蓝花、小青桔瓣摆盘即可
3、出品时将蘑菇酱淋于牛排表面即可
4、罗勒酱拉花摆盘出品
5、报菜名，你好，您的战斧牛排请慢用
桂花酒酿蛋汤圆
元宵节是一定要吃汤圆滴，前两天包的汤圆刚好用来做今天的早餐，放点儿酒酿，鸡蛋，一点儿桂花，美味又营养~希望今年的自己一定要团团圆圆，美满幸福！
用料：
汤圆
鸡蛋
酒酿
干桂花
糖
做法：
锅中放水煮汤圆
汤圆煮到快熟倒入打散的鸡蛋液，放入多一些的酒酿，少许糖调味
出锅前撒上桂花即可
超级开胃下饭❤️虎皮青椒
天气变热了，来一道开胃下饭的快手菜给大家吧❤️
用料：
8个青椒
2勺生抽
1勺老抽
少许糖
少许醋
做法：
青椒切去头尾，中间切开去籽。
可以切成这样的小块，好翻炒和方便入味。
老抽一勺，生抽两勺，白醋少许，糖少许；拿捏不好份量的宝宝可以在筷子上粘一点自己先尝下
翻炒一下收汁，超级好吃下饭的虎皮青椒就做好啦！！
椰奶冻
椰奶冻，曾经光听名字，没觉得会有多好吃，后来没事做了一次，味道出乎意料…椰香味特别浓郁，沾满椰蓉，特别好吃，不甜不腻，非常嫩滑。这个方子来自“83小钟”，在此感谢一下。但是他的方子偏甜，夏天吃也不够Q，于是糖和吉利丁的用量调整了一下，口感相当棒哦！
用料：
60g椰浆
135g牛奶
95g淡奶油
2.5片吉利丁片
30g糖
做法：
准备一个干净的碗，倒入牛奶、淡奶油、椰浆，再加入糖，搅拌均匀
搅拌好后，把碗放进锅里，锅里加热水，稍微加热，使椰浆与牛奶和奶油融合
加入提前用冷水泡软的吉利丁片，这时把碗端出来，用余温融化吉利丁就可以
准备一个干净的容器，铺上保鲜膜
待椰奶溶液稍微冷却后，倒入容器，放入冰箱冷藏至凝固
拿出，切小块
裹上椰蓉即可
冬笋正当季，不可错过丨木耳烧冬笋&烙饼 · 圆满素食
冬笋营养价值很高，既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。今天我们就用冬笋来做菜吧O(∩_∩)O 

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量木耳
适量冬笋
适量青椒
适量泡生姜
少量胡椒粉
少量味精
少量植物油
少量淀粉
适量南瓜粉
适量面粉
做法：
准备食材：木耳、冬笋（剥壳切片煮熟，漂一晚上）、青椒、泡生姜
先把泡生姜炒香，加一小碗水，熬三五分钟，把冬笋和木耳放下去，加点胡椒粉煮5分钟。
泡生姜若盐味够了不加盐，若不够再加点盐。把青椒放下去，煮两分钟。
加点味精，勾芡，滴几滴香油翻匀起锅。
用南瓜粉(也可用黄豆粉替代)、白黑芝麻，烙饼方法的做法详见【南瓜芝麻饼、海苔饼、菠菜饼和黄豆炖萝卜】做法
冬阴汤（泰国酸辣汤）
吃过泰餐的，应该都吃过冬阴功。冬阴功就是酸辣虾汤，泰语里冬阴是酸辣汤的意思，功就是虾。今天教大家做冬阴煎蛋汤，把虾换成煎蛋就好啦。你们也可以发挥想象，替换成别的，这个方子可以做出各种冬阴xx汤。酸酸辣辣的汤，看着就让人忍不住口水直流哇~
用料：
4个鸡蛋
1000克水
30克南姜（切片）
10克香茅（切段）
2勺鱼露
10克青柠叶（切段）
1勺辣椒酱
50克小米椒（切碎）
20克香菜（切段）
60毫升柠檬汁
做法：
鸡蛋打散煎成蛋饼，再切块备用。香茅、南姜、青柠叶放入锅中，加水、鱼露，煮开
水开后，加辣椒酱、小米椒、香菜，再次煮沸后加入煎蛋并立即关火，关火后倒入柠檬汁，不会发苦
黑糖珍珠奶茶
绝对不参杂任何添加剂的自制黑糖珍珠奶茶。这款饮品中制作比较费时费力的是其中的黑糖珍珠。（我参考了榆膳房的奶茶里的珍珠这篇食谱的介绍）建议可以参考榆膳房的视频介绍珍珠的制作。
注意事项：
1 制作珍珠之前，购买好木薯粉，黑糖或者黑糖浆，然后就留出足够的时间和耐心去制作珍珠。一样做就多做些珍珠，平放在盘子，盖上保鲜膜放速冻层。要吃随时可以拿着煮。
2要煮珍珠奶茶之前，请提前准备好一壶冰水。用于煮好的珍珠放在冰水里冷却。
3准备好红茶和细砂糖，准备煮奶茶。
用料：
180克木薯粉
35克黑糖浆
125克水
以上是珍珠配方
以下是奶茶的配方
8克红茶
500ml水
500ml 奶
30克细砂糖
做法：
称取180克木薯粉，35克黑糖浆，125克水
水里加入黑糖浆，放火上煮开拌匀。
糖水烧滚之后，把木薯粉慢慢的倒入，一边倒，一边搅拌。重点是分批慢慢倒入木薯粉。
搅拌好后，又手揉搓，捏面团。一直揉搓到面团有韧性。
我先后做了两回，左边面团是第一回做，相对不是最佳，水过多，面团有点粘；后面是第二回做的面团，相对就很有韧性，后面在搓珍珠能具体感受到。                                                     把面团覆盖上保鲜膜，醒半个小时。
这是醒发之后的面团，可以搓成条状，开始做珍珠。
面团搓成一个个圆圆的珍珠，然后在木薯粉里滚一下，表面附着粉，不容易彼此粘住。平放盘里里，盖上保鲜膜。放速冻柜里。
上面👆是黑糖珍珠的制作过程
下面是珍珠奶茶的制作过程
先从速冻层取出适量的珍珠，锅里放较多的水，等水开后将珍珠倒入，中大火烧煮，边煮边拌，等珍珠浮到表面后，改小火，盖好盖子继续煮一会儿。差不多前后20-30分钟。
取出珍珠，倒入事先准备好的冰水里浸泡，等冷却后放入奶茶。这个是冰水里取出待用的珍珠。
在煮珍珠的时候，开始煮奶茶。
我用的是斯里兰卡红茶，称好后，我把茶叶放入一次性茶袋里。放入水中中大火煮5分钟。时间太长会苦。然后取出茶包扔掉。
然后往里倒入牛奶，小火煮，一直到表面边缘出现小泡。
煮好的奶茶 放入冷却的黑糖珍珠。这个配方可以做两个中杯，一个大杯的量。
凉拌茄子
用料：
2-3个茄子
2-3颗小米辣
2根小葱
2汤勺生抽
适量盐
适量糖
少许醋
2-3瓣蒜
适量熟花生米（原味酒鬼花生）
适量辣椒油
做法：
茄子洗净切成厚条状、上锅蒸熟后装盘备用。
葱花切碎、小米辣切成细圈、蒜拍碎剁成泥备用。
取一个耐热性能好的容器、放入适量盐、二汤勺生抽、辣椒油、糖、蒜泥、葱花、小米辣。
起锅倒入适量油、烧至十成热、关火晾1分钟左右、倒入装有调料碗的容器里、搅拌均匀、晾凉后加入少许醋、少许鸡精、搅拌均匀。
将调料碗里的汤汁浇到事先蒸熟的茄子上、撒入花生碎、吃之前拌匀。
牛奶燕窝
燕窝里面含有丰富的营养成分，能够提高身体的免疫力，女人常吃燕窝，能够有补充能量，而且有提高免疫力的作用，能够修复受损的细胞。如果怀孕的孕妇吃了燕窝之后，具有大补的作用，能够使孕期少生病，而且还能够提高宝宝的免疫力，产后具有修复的作用。在坐月子期间，如果吃燕窝，能够使伤口愈合的比较好，能够起到修复的作用，而且还能够有调节肠胃，增强吸收的作用，具有清肺润肺的效果，还具有美容养颜的功能。
用料：
盏燕窝
克牛奶
个蜂蜜
做法：
燕窝提前泡（我买的需要挑毛）如果不用挑毛的燕窝直接纯净水浸泡四小时，或者晚上浸泡好第二天早上炖也可以
需要挑毛的燕窝放到水里泡几分钟拿起来用镊子挑毛（这样挑得比较干净一点）
挑干净之后也会有很多小毛毛，需要用过滤网反复清洗，把小毛毛洗掉。把洗干净的燕窝放到炖盅里，放适量纯净水炖（水位浸过燕窝2cm就够了）然后按炖燕窝键（我用的是小白熊炖盅，燕窝功能30分钟即可）
炖好的燕窝出来啦，然后直接加入适量的牛奶，蜂蜜一起搅拌均匀，如果放冰糖的朋友需要在燕窝炖到一半时间（15分钟左右）把冰糖放进去炖。
成品出来啦，加上圣女果，享受美好时光。
毛燕因为没有经过加工所以比较多杂毛，挑起来也挺长时间的，之前买过挑干净的，相对比我觉得这种毛燕口感更好。
腊肉炒荷兰豆
每次买荷兰豆的时候都有点心疼自己的钱包，荷兰豆算是价格比较高的蔬菜，我这边市场上卖8~12元一斤，比其他蔬菜要贵1倍，但是抵挡不住它脆嫩清甜的口感，只需要简单的调味就能很好吃，实在是太爱了！
用料：
250克荷兰豆
1小块腊肉
2瓣蒜
少量盐
少量食用油
做法：
将荷兰豆去筋，清洗干净放在盆中备用。
（把荷兰豆的头和尾掐断，轻轻一拉就能将两侧的筋撕下来）
腊肉放入水中煮15分钟，捞出放凉后切片，再将2粒蒜瓣拍扁。
（煮过的腊肉肉质会变软，比较容易切开，口感不会太干，还能去除多余的咸味）
锅烧热后倒入油，然后将蒜瓣放入锅中爆香，再放入腊肉小火翻炒。
（油不要放多，腊肉比较肥，翻炒后会出很多油，我的腊肉比较瘦是因为我不喜欢吃肥肉，把肥肉都切掉了）
肥肉变透明后将荷兰豆下锅，改成中火翻炒，炒至荷兰豆全部变成翠绿色。
（荷兰豆一定要炒熟才能吃！）
加少量盐翻炒均匀，即可出锅开饭！
（因为腊肉本身有咸味，所以盐要少放，最好可以先尝一下）
懒人版营养蔬菜焖饭
20分钟可完成的营养蔬菜饭。平时下班，就一两个人吃饭。菜炒多了浪费时间，吃不完，还得洗好几个盘子。于是琢磨出各种各样省时的焖饭，不需要掌握火候刀功，也不需要多精致的原材料，还能把平时不爱吃的胡萝卜青菜全吃完。
想减肥的话可以尽量减少白米饭的量，加入一些豆类、杂粮，加大蔬菜的量，不放腊肠。
用料：
2颗卤蛋
若干片干香菇
一根胡萝卜
一杯大米
一份绿叶蔬菜
半根，出于健康考虑点缀一下就好，别太多了红肠或腊肠
做法：
干香菇泡温水（水别倒了），大米淘好泡水。趁着泡米和香菇的工夫，胡萝卜切丝，红肠切片。香菇泡好后切丝。
将大米中的水大致沥干，倒入泡香菇的水，倒入切好的材料。电饭锅闷熟。
趁着闷饭时，将绿叶菜随意切段备用。煎个鸡蛋或者放两个卤蛋备用。饭闷熟后开始炒菜，少量油倒入青菜翻炒2－3分钟，加入一小勺盐（比平时稍多一点的量）和味精。关火直接倒入电饭锅中拌匀即可。
奥尔良烤翅
用料：
个鸡翅
克奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗净切花刀，放入葱姜蒜末，生抽、老抽、蚝油、料酒、奥尔良腌料。
搅拌均匀，给鸡翅做一个🐴杀🐔，保鲜膜封好放冰箱腌制3小时，时间越久越入味。
烤板放锡箔纸后，刷一丢丢植物油，把鸡翅摆好后再刷一丢丢油，油一定要少刷意思意思就行，不刷也没事，撒点粗盐、黑胡椒、烧烤料、欧芹等等，没有都可以不放，奥尔良腌料味儿就足够了，我比较重口味。
烤箱上下火230度，烤20分钟即可出锅啦。
好吃👏
清爽降火 丝瓜蛋汤
炎炎夏日，记得多吃丝瓜，不仅可以补充膳食纤维、降火还减脂哦！
  
  “丝瓜的好处：
  1、它作为瓜茄类蔬菜的一种，其中含有的水分较多，而能量相对较低，所以在预防肥胖方面能够避免过多能量摄入。
  2、丝瓜当中还含有丰富的膳食纤维，吸水膨胀能够增加饱腹感，进而能够避免摄入其他过多的食物，同样对于肥胖的预防和控制有一定作用。”—度娘
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
1茶匙盐
适量调和植物油
5克耗油
3克味精
做法：
切-丝瓜洗净削皮，滚刀切成细长块。同时鸡蛋打散备用。
腌-丝瓜加一茶匙盐腌制约五分钟，这时丝瓜会有些出水。
炒-热油下丝瓜略微翻炒，小心被油溅到，不要炒太久会焦。
煮-加入两碗水（我加的温水），加勺耗油，水快要沸腾时划圈加入鸡蛋液不要搅拌。倒数十秒以后关火加入味精，此时可以用锅铲或者筷子划动避免粘锅，最后关盖焖一小会就能出锅啦！
香芋豉汁蒸排骨
用料：
半个香芋
600克排骨
蒜蓉
豆豉
豆豉酱
米酒
生抽
盐
糖
生粉
姜
做法：
香芋切小粒，清水洗多两次，洗去多余的淀粉，外面酒楼这个菜，香芋必定走油（下油锅炸一下），这样香很多。有个孩子喜欢这个酱汁拌饭，我就不炸了，免得油太多。
排骨泡泡水，去血水，剁小块，抹干水。用花生油，姜蒜蓉，切碎的豆豉（让外观有质感不要太多），一点点生抽，盐。糖，豆豉酱（多一点），生粉，米酒拌匀。
把拌好的骨后，铺在香芋上面
锅里加清水烧开，隔水大火蒸20分钟，关火焖至水蒸气散去。
酱汁可以给小孩子拌饭了
十三香小龙虾
巨喜欢吃小龙虾
又担心外面买的各种卫生隐患
所以起了个大早
去东方国际水产中心去买了两斤
由于雨下不停
生虾价格估计好几个涨停板
这种个头的都要23一斤
可是个个鲜活
赶快买了回家杀起来～
用料：
2斤小龙虾
3个青椒
半根大葱
适量姜
半头蒜
宽油油
适量豆瓣酱
适量（没有就从简）王守义十三香、豆蔻、白芷、草果、丁香、八角、桂皮
2小勺盐
2勺生抽
1勺老抽
喜欢吃就加年糕条
做法：
市场买的两斤活虾
回来放水池
去磨剪刀
回来对付他们
先剪去两只大钳
使其丧失战斗力
剩下就随我们蹂躏啦
剪掉小爪爪
剪掉大胡子
剪掉头侧的壳（保留头顶部分，否则会漏黄）
剪掉两侧的鳃
还有任何你看不惯的地方都可以剪掉
那把硬质的小刷子
把他们肚皮朝上拿着
刷刷刷 刷刷刷
不建议去虾线 肉质会松散
处理好的虾虾们
大火爆香大葱、姜丝和蒜
炒炒炒
我没有豆瓣酱了 所以用的韩国辣酱代替
都差不多啦 没那么多讲究
改小火再炒炒 
炒到开心为止
改大火
加入虾虾们

炒一会加入没过虾虾的水
投入香料包（就是菜谱上那些，我喜欢装在茶包里，就是图上右下的那个白色包包）
加入老抽、生抽、盐、蚝油、冰糖
没有的话就加前三样
加糖是因为上海口味 爱吃甜
盖上锅盖 大火煮开 中火炖10分钟
加入青椒
煮5分钟
加年糕
1分钟
关火
开始享用吧
不用加味精也是鲜的掉眉毛
龙虾汤不要浪费哦 
拌饭那是一级棒的
猪肉松
王小贝不爱吃猪肉，却爱吃肉松，那就做一款不添加任何防腐剂的肉松
用料：
300克猪里脊肉
10克生姜片
5克葱白
10克生抽
10克冰糖粉
做法：
用50度清洗法先把肉洗干净（具体清洗方法可以参考另一食谱《筒骨汤》），然后加清水末过肉，加姜片和葱，设置30分钟100度反转小勺煮开
煮好后取出肉，清洗干净主锅，将肉放进主锅20秒反转速度5，将肉块打成肉丝
加入生抽和糖粉，盖上盖子设置30分钟/V/速度2，最后5分钟速度调到2.5，如果还没打出肉松绒再加5到10分钟，全程量杯盖都开着，好了以后有烤箱的，5分钟180度烤一下
🎈🎉🎉🎈🎊🎈
牛肉蔬菜沙拉全麦三明治早餐
用料：
2片全麦面包
2片芝士片（chives）
1个牛肉饼
若干蔬菜沙拉
做法：
准备全面吐司面包
我最爱吃的cheese
不粘锅用小火，把面包放上去，牛肉我是用牛肉碎煎的牛肉饼，也是小火煎至两面稍稍有点焦就可以了，两面翻面的时候散点盐和黑胡椒，剪好的牛肉饼放面包上一起煎。
在牛肉饼上加一些沙拉（我之前做好的，里面有洋葱，胡萝卜，沙拉菜之类的）最后再放上一片芝士，盖上另外一片吐司，稍微等个15秒，面包底部有微叫的感觉就可以翻面再煎个二十秒就可以了（我每次都是做完东西才想起来没拍制作过程🤣sorry～下次再发详细的哈哈哈哈）
番茄豆腐巴沙煲
寒冷的冬天，炖一锅热乎乎的🍅番茄豆腐煲一定是非常合适的！尤其里面还加了嫩嫩的巴沙鱼和新鲜的猴头菇，用砂锅炖起来，味道不要太好哦！只是找半天没找到合适的砂锅，所以直接上炒菜锅了！
用料：
主料：
2只番茄🍅🍅
1盒内脂豆腐
200克巴沙鱼柳／龙利鱼柳
配料：
适量猴头菇／其它菌菇
适量玉米粒
小半个洋葱
适量西兰花
适量虾皮
调料：
适量葱姜
适量黄酒
适量生抽
适量番茄酱(可选)
适量橄榄油
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备好材料，冷冻巴沙鱼提前解冻，剥好新鲜的🌽玉米粒。
巴沙鱼切片，加入黄酒、生抽、生姜、胡椒粉、盐、油、淀粉拌匀腌制。
盒装豆腐撕去表层，用刀沿盒内四周划一圈，使盒内的豆腐与四壁分离，接着将盒底朝上，用剪刀剪去盒底的四个角，再提起豆腐盒，稍稍用点力豆腐就很容易脱出了，然后切丁浸在水中。

分别将豆腐丁、西兰花、鱼片焯水后捞出待用。
锅中倒入适量的橄榄油，将洋葱碎煸炒至透明。
加入番茄丁，调入盐和胡椒粉，炒出汁水。如果有番茄酱现在就可以放了，我这次没买到常用的汉斯意大利面酱，所以就没加。
加入猴头菇、玉米粒、虾皮和适量的水煮开，即可以移至砂锅。
如果是其它的菌菇，如白玉菇、蟹味菇、蘑菇、金针菇都可以在这时放入；如果是香菇、杏鲍菇、平菇之类的，可以在放洋葱时就一起下油锅煸炒。
加入豆腐丁煮开，小火炖约10分钟至入味。
加入鱼片略煮。
最后撒上西兰花🥦和葱花，如果喜欢稠一些，可以调点淀粉水勾芡一下即可。
豆腐丸子
用料：
200克豆腐
30克豌豆
1根红椒
8朵香菇
半根苦瓜
1克胡椒粉
2克盐
5ML香油
做法：
豆腐放入大碗中，用勺子压成泥
豌豆、红椒、香菇4朵分别切成碎丁
将几种菜碎放入豆腐泥中
加入盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀
取一些豆腐泥，团成圆球状
苦瓜洗净切成小段，挖去瓤和籽
香菇4朵去蒂洗净待用
将豆腐丸子分别放在苦瓜段和香菇上，上蒸锅蒸10分钟即可
玻璃心饼干
用料：
100克【双色饼干原料】：黄油
80克低筋面粉
90克黑米蛋糕粉
50克Fluff棉花糖
1克盐
10克全蛋液
200克【玻璃心】：艾素糖
适量【玻璃心内装饰】：牛奶巧克力
几滴银色素
适量可食用小星星
20克【棉花糖夹心】：Fluff棉花糖
做法：
黄油室温软化，加Fluff棉花糖和1克盐打至颜色变浅
颜色变浅后加入全蛋液，继续打至蛋液完全吸收
将打好的黄油平均分层两份，一份筛入低筋面粉，拌匀成原味面团
另一份筛入黑米蛋糕粉，过筛以后筛子内剩余的杂粮颗粒也要倒入盆内！拌匀成黑米面团
将两份面团装保鲜袋，放冰箱冷藏一个小时
冷藏好的面团拿出来，硅胶垫上撒少许手粉，将面块面团并排擀开，这样擀出来的面片一半是黑色，一半是黄色
用大小合适的饼干切模从中间切一个圆形，再用小一号的切模切出环形切好的饼干移入烤盘内
烤箱预热170度，中层上下火烤15分钟！烤好后放凉备用！这款饼干区别于传统的饼干用！我这次用的是Fluff棉花糖，用棉花糖做出来的饼干，带着淡淡的香草的味道！口感清甜不腻！因为是充气型糖果，做出的甜点口感更轻盈！加了棉花糖以后，对黄油的打发要求也不是特别高，只要打到黄油颜色变浅即可！膏状的棉花糖，更能增加打发黄油的稳定性！
牛奶巧克力隔水融化，装入裱花袋中，挤入模具内做出各种小齿轮装饰，然后在齿轮表面刷一层银色素备用
艾素糖放复底锅内，开小火熬糖，糖温升至185度时马上关火。将糖锅离火
将烤好放凉的饼干放在硅胶垫上
糖温降至160度时，用勺子将糖均匀的将糖填在饼干的空心内！自然放凉以后揭下来
拿一片玻璃心的饼干，中间放上齿轮巧克力，然后撒几片可食用银色小星星
将Fluff棉花糖装入裱花袋中！这个棉花糖有别于传统的棉花糖！它是天然的膏状，把它直接做饼干的夹心是最棒不过的！~裱花袋尖端剪小口
在饼干外围挤一圈Fluff棉花糖，然后在盖上另外一片玻璃心饼干！
做好的玻璃心饼干稍微轻压一下！切不可太用力！让两片饼干粘在一起
成品
成品
成品
经济版雪花酥
之前在下厨房经常看到推送的雪花酥，看着很容易，就是家里没有不粘锅，所以去年双十一在网上淘到一个不粘锅，开始我的雪花酥之旅。雪花酥必须得用不粘锅来做，不然沾到你怀疑人生，还有全程用小火。看到一些推送，说用落基山的棉花糖来做，但是网上搜了一下，价格也不便宜。因为自己做一些准备过年送礼的，所以就用了展艺的，经济实惠。
用料：
45克黄油（无盐）
150克棉花糖
150克饼干
60克蔓越莓
120克坚果
45克+撒表面的奶粉奶粉
1克食用盐
做法：
先把材料准备好，棉花糖较大，比较难融化，所以称好以后，我把它撕成两半。这里的奶粉是等下要一起倒进去融化的用量，撒表面的奶粉等下得重新倒一些出来。坚果我用的是腰果，南瓜子仁，花生碎，比例的话可以随便你们调整，我这里用的差不多是1：1：1，坚果的话你们可以自己选用家里有的搭配下去，南瓜子仁是绿色的，做出来颜色比较好看（如果家里有开心果，也可以选用开心果，就是成本比较高。还有饼干忘记放上去，饼干我是称好跟坚果放一起，，黄油就称好直接下锅。
先把称好的黄油跟食用盐一起放进不粘锅里，用小火融化。重要的事情说三遍，放不粘锅里用小火，放不粘锅里用小火，放不粘锅里用小火！！！
黄油融化后加入撕碎的棉花糖，不断的翻炒至融化，（一定要不断的翻炒）
这就是棉花糖融化的样子
棉花糖融化后加入刚才称好的奶粉，翻炒至均匀融化
这就是奶粉融化到棉花糖里面的样子，奶粉融化后就关火。😀棉花糖融化后加热时间越久，后面成品会越硬，所以棉花糖跟奶粉融化一起后就可以关火了。
关火后尽可能把棉花糖平铺在锅里，等下翻炒的时候比较容易。加入饼干，坚果跟蔓越莓，一起翻炒，用刮刀尽可能的翻炒均匀，等下用手来塑型的时候比较容易
翻炒均匀后戴上手套塑型，把整个拿在手上不停地向外翻转至全部材料混合均匀在一起。
混合均匀后放在长方形的盘子里压成长方形方块，一定要压紧实了，不然等下切出来可能会断开或者不平
压好后两面撒上奶粉，放在一旁等它凉透
放凉之后就可以切了，根据自己的喜好或者包装袋的大小切成小块，我这个切的太大块了一点
这是切好后封口的样子，包装袋是7*10的
蒸红薯叶
因为读书的缘故
从中原小城去到了内蒙古
又从内蒙古来到了广东
又因为爱行走
去到了很多地方
吃了很多地方的美食
却愈发的怀念起家的味道来
那么
与其自怨自艾
在思念中抑郁
不如挽起袖子
去厨房复制一把家的味道吧
或许
慢慢的
我也会拥有专属于自己的“家的味道”


第一道
就做妈妈经常做给我的蒸菜吧
用料：
随意，能想到的几乎都可以红薯叶（芹菜叶、萝卜丝、土豆丝等）
视菜量而定面粉（普通面粉、杂粮粉等都可以）
适量盐、花椒粉
少许食用油
❤蘸料
少许❤蒜泥
少许❤生抽
少许❤盐
可不加❤油辣椒
提味的，不喜欢可省去❤香油
做法：
新鲜红薯叶洗净，自然控干，然后切成小段。
（也可以换成别的菜哦，萝卜、土豆、茼蒿什么的）
在菜叶上滴少许油，可以防止菜叶出水太多，之后均匀撒上面粉，并用手抓匀，筷子也可以啦。撒面粉的时候顺便加些盐、胡椒粉之类的调味(盐不用太多，因为蘸料也有味道的)。
面粉的量可多可少，像我比较喜欢少一点的，吃起来更清爽，但是注意不要太少，这样菜就会粘在一起了。面粉多加一些的话，就适当延长蒸制时间，直接当主食吃都可以的呢。
在蒸锅铺上蒸笼布，然后把蒸菜均匀铺上
大火开蒸，时间视菜量而定，一般八分钟左右就可以。妈妈喜欢多放些面粉，所以会把时间相对延长一些
蒸的时候准备蘸料。大蒜加点盐压蒜泥，加少许生抽、陈醋、盐、油辣椒等混合均匀，和蒸菜一起装盘就好啦~~
绝对的低脂健康版的，很适合晚上食用，尤其是夏天容易没食欲，那就来点凉拌菜来开开胃吧~~
无需担心热量的孩子们可以尝试一种更香的吃法，只需多家一个步骤：
    菜蒸好以后，额外的另起油锅，放入一枚八角，炸至变色后捞出，放点大葱、干辣椒（不吃辣的可省去）进去炒香，然后把蒸菜放进去翻炒一下，之后再蘸蒜泥来吃，味道绝对惊艳！
素炒蒜苔
用料：
蒜苔
做法：
蒜苔洗净切断
热油锅，放葱姜
蒜苔放进去稀里哗啦一炒，可以稍微放一点点的水
放盐调料。
开吃
味噌香味茄子青椒胡萝卜
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
50g茄子（洗净，切成5mm厚半圆状）
100g胡萝卜（洗净，削皮，切成5，6mm幅薄片）
1个青椒（洗净，去种，切成丝）
1勺芝麻油
1勺A 味噌（日本）
1勺A 白芝麻（烤过）
2/3勺A 白砂糖
2/3勺A 味淋（日本）
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。
准备平底锅。锅中倒入芝麻油，开中火，等30秒。锅中倒入茄子片，煎两面2分钟。

锅中倒入胡萝卜和青椒，翻炒2分钟。

锅中倒入A用料，翻炒2分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碗即可。
肉酿白菜卷
清甜的白菜叶加上多汁的肉末，一口咬下去回味无穷
用料：
10片白菜叶
250g猪肉末
10朵干香菇
10朵黑木耳
适量耗油、生抽、盐
做法：
洗干净白菜叶，在硬的地方切一刀
将白菜杆、泡发的干香菇、黑木耳切成碎
将所有馅料加耗油、生抽、盐拌匀，腌制半小时；锅里放水烧开，加盐和油烫白菜叶一分钟左右，让叶子变软待用
将叶子平铺在砧板上，加入适量馅料
从下往上卷，最后将左右两边菜叶往里折一下
将卷好的白菜卷入锅蒸20分钟，会出很多汁水
另起一锅，放油煸香蒜泥，再倒入白菜卷的汁水，加少量生抽调成汁。再倒回蒸好的白菜卷上，上桌。
中式主食21：广式鸡肉烧麦（干蒸）
基本方子来自多村教主，量减半。可根据手边原料自行搭配。
无需葱姜蒜香辛料和料酒。成功的馅料标志是口感滑嫩。
2-3人份。22cm蒸屉一屉。
用料：
2朵干香菇
约50张云吞皮
300克鸡胸肉
半茶勺强小苏打Baking Soda
#鸡肉腌料
1汤勺泡香菇水
半个鸡蛋的蛋清蛋清
1汤勺蚝油
半汤勺淘大老抽（色浅）
半汤勺糖
适量盐
3茶勺植物油
#其他配料
35克玉米粒（原方用虾仁）
2茶勺生粉
#猪肉馅
与日常做馅一样猪肉马蹄虾仁
做法：
香菇提前一天泡发，水一定留下！！！
切比鸡肉小的小丁。
鸡肉切长丝，然后切
5cm小丁。
关键步骤：处理鸡肉。
1）鸡肉丁放入小苏打，加没过鸡肉的冷水，搅匀，泡15分钟。
2）用漏勺篦去水后，用清水冲两遍，漏干。
3）把鸡肉丁摊在用厨房用纸上，按干水分，干后鸡肉用手捏会粘手的状态。（此干度很重要，否则后面馅会很稀不好包）
上一张用厨房纸按干的图，换一次纸，按两次，干度差不多。
鸡肉逐次放入腌料，边放边延一个方向搅。
油吸收后，放入香菇丁和玉米，再一个方向搅匀。
加入2茶勺生粉，继续搅至浓酱状（比一般饺子馅要稠，堆起来后不会塌下来）。
如果还是稀，再加些生粉。
放入冰箱冷藏30分钟。
准备皮和蒸屉。
云吞皮切掉四角。
蒸屉铺油纸或白菜叶（需提前开水烫软）。
皮放在虎口上，放一勺馅，用虎口挤压收口，成圆柱形。
边包边码在蒸屉里。
蒸锅水烧开后，放入烧麦，大火蒸12分钟。关火后焖1分钟。
馒头做的树叶
只有想得到，没有做不到的
用料：
375克面粉
 1克酵母粉
150克菠菜泥
20克糖粉
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
中间出去买个菜，发过头有点膨胀了哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
Erdbeerbowle(草莓波利酒)
草莓大量上市 除了做蛋糕果酱...... 还可以和汽酒葡萄酒在一起 做好喝的草莓波利酒 酒好喝草莓也好吃 好适合初夏野餐趴体什么的
用料：
500克草莓
半个柠檬
适量薄荷叶
1瓶粉红葡萄酒
半瓶汽酒(Sekt)
适量糖
做法：
草莓洗净摘蒂 切对半放进大的容器里放糖 可适当多放点
放半个柠檬汁进去 将薄荷叶和削下的柠檬皮洗净同样放进去
放半瓶粉红葡萄酒进去 慢慢的搅拌直到糖溶化为止
然后把整个容器放冰箱里最少1小时
拿出后放入剩的粉红葡萄酒 再加半瓶汽酒进去即可
盛入杯子里 干杯
番茄肉酱意大利面
为了健康开始自己动手做意面，毕竟自己动手才最放心，最干净，最卫生嘛！
用料：
50克意大利面
适量番茄酱
100克肉末
适量料酒
适量酱油
适量鸡精
半个洋葱
1个辣椒
适量油
适量盐
适量糖
做法：
锅里放入水，烧开放入少许盐加入意面中火煮15分钟，同时将肉末放入盐、糖、料酒、酱油、鸡精腌制，意面起锅后用凉水冲！
锅中油烧热放入洋葱爆香放入腌制好肉末翻炒，依次加入番茄酱、意面翻炒待入味即可起锅！
快速中式汉堡
模仿馍夹肉啊
用料：
随便肉排还是混合馅料的排肉排
一只馒头
一撮，捡你喜欢的绿色咸菜
做法：
上油煎肉排，表面焦黄就用筷子戳一下（熟了就就比较好戳透），煎好放一边备用
掰开馒头，铺上一层咸菜（连纠结调料都省了），再铺上一层肉排。搞定开吃
【12月北鼎蒸炖锅食谱】玉米排骨汤
【12月北鼎蒸炖锅参考食谱】指定食材-5：排骨

*本食谱出自@JUNQD
用料：
排骨
做法：
点击大图查看食谱
红枣土鸡汤
亲爱的小姨特地托人从乡下抓了2只土鸡送我家来，这月子里汤还是要喝的，但是清淡点好，所以我叫妈妈弄的时候去掉了厚厚的油脂和颈部上的鸡皮，这样油就少多了，今天的这款红枣桂圆鸡汤喝适合在月子里喝的哦！
用料：
1只土鸡
8颗红枣
5颗桂圆
适量生姜
1勺火麻油
适量盐
1大勺黄酒
做法：
将鸡处理好，洗净剁成块
冷水下锅，慢慢煮开
煮开后，会有很多浮沫，关火酱鸡块盛出来，水就不要了
煮开后，会有很多浮沫，关火酱鸡块盛出来，水就不要了
在沙煲里面倒入烧开的水
然后将鸡块倒进去
加入姜片，红枣和桂圆
加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时
加入适量的盐调味就做好了
出锅钱淋上一点火麻油，装盘食用即可
香橙瑞士卷
上回做了红丝绒蛋糕卷，这回准备做瑞士卷，换个口味，配方选的是菁制美食的配方，只不过我在她的配方里又添加了新鲜的橙子瓣，味道更加可口
用料：
70克橙汁
90克低粉
5个鸡蛋
70克砂糖
70克色拉油
2克香草粉
2克泡打粉
2克盐
2克塔塔粉
做法：
橙汁与色拉油混合，我用的是鲜橙子挤的汁，要慢慢混合，用打蛋器搅拌至混合均匀
2.将过筛的低粉，泡打粉，香草粉，加入到上面的液体中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后分2次混入蛋黄搅拌均匀。这样，蛋黄糊就做好了，放置一旁盖上湿布待用
将蛋白中加入盐，塔塔粉,慢慢加入砂糖，打至中性发泡
将打好的三分之一蛋白，放到蛋黄糊中，轻而快的进行切拌，不要搅拌，以免消泡
然后再将剩余的蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀
.将面糊倒入铺有油纸的烤盘中，迅速抹平表面，轻震出空气。烤箱预热180度，烤约15－20分钟
再将蛋糕翻面，这时，就时烤制时的表皮，然后涂抹上打发的奶油，在蛋糕上横着划几个口，有利于卷收
蛋糕还有余热的时候，用擀面棍放在油纸下面，协助蛋糕卷起。油纸往擀面棍上收，推着蛋糕走
卷好的蛋糕入冰箱冷藏定型，然后拿出，取下油纸，就可以任意切出需要的大小了
清蒸老虎斑
用料：
2根葱
3克盐
1勺料酒
2片姜
2勺蒸鱼豉油
少许古越龙山黄酒
做法：
鱼拍晕，放70度温水稍微过一下，去粘膜，在去鱼鳞，放盐葱生姜黄酒腌制 五分钟
改花刀 腌制完成后放盘子淋少许猪油，蒸7到8分钟即可 。放入葱丝，蒸鱼豉油，淋热油就完成了
简易版的卤水猪蹄
买了猪蹄，不像炖，就拿来卤水吧
用料：
1只猪蹄
3勺酱油
200克花生油 
2勺耗油
1勺老抽
50克冰糖
1块桂皮
5个八角
1块良姜
2粒春砂
1个草果
5个干辣椒
1个白寇
5克红曲米
适量盐
适量鸡精
做法：
把所有材料准备完毕，猪蹄切块。
猪蹄焯水，去掉肉沫。
锅里烧开水，加入花生油，大概需要半斤，下卤料，大火煮开。不要舍不得油，卤水可以多次使用。
大火煮20分钟，等出味了捞出香料渣，嫌麻烦可以提前用滤袋装好卤料，直接提出丢掉。
放入猪蹄，大火录制30分钟，美味的卤水猪蹄就出锅了！
炒豌豆苗
又到l豌豆苗好吃时！
用料：
150g豌豆苗
20g虾皮
盐
做法：
将豌豆苗、虾皮及调料放入锅中，翻炒．
装盘