xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
媲美哈根达斯普通鸡蛋不生食不浪费的万能冰激凌
孕妈太馋了想吃哈根达斯但是又嫌太贵，于是看了很多冰激凌菜谱总结出来的省钱省力究极无敌好吃冰激凌菜谱
封面图是奥利奥口味的，菜谱是原味
1  普通鸡蛋即可
2   鸡蛋不生食，不浪费，蛋清蛋黄都用
3  不需要半路从冰箱里拿出来打发
4  秉着少洗碗少洗工具的原则！！
5  制作时间半小时左右，so easy ！
用料：
材料A   英式蛋奶酱(卡仕达酱)
两个蛋黄
200克牛奶
15克玉米淀粉
材料B  意式蛋白霜
两个蛋清
60克糖
15克左右水
材料C
200克淡奶油
做法：
材料A 的步骤
直接把牛奶，蛋黄，玉米淀粉称在小奶锅里开最小火加热不停用打蛋器搅拌，一开始慢慢悠悠画圈就行
蛋清磕在另一个盆里，加点柠檬汁或者白醋冷藏备用，蛋清的盆无水无油切记
感觉到开始凝固了就赶紧快速搅拌，等到基本全部凝固之后离火搅拌十几秒，再放回灶上继续搅拌加热几十秒
加热完成之后放一盆凉水里降温继续搅拌一会，然后换个小盆继续放水里降温
材料B的步骤
刚才用的小奶锅洗干净称60克糖和15克左右水，(如果你奶锅比较小就少加点水，如果奶锅口径大就多加点水因为水蒸发的快)能把糖浸湿就行然后开最小火加热，中途不要搅拌
等到糖基本融化的时候把冷藏的蛋清拿出来开始打发，一边加热糖水一边打发蛋清，直接打到干性发泡不要犹豫
观察糖水状态，等蛋清打好了，糖也差不多了，把糖水冲到蛋清里继续打发，尽量匀速少量的倒糖水，打蛋清的速度不能慢，把糖水全部冲进去之后持续高速打发
一直打发到蛋清整体温度降低到手温差不多，且非常有光泽，搅拌起来是很有阻力的，提起打蛋器有小尖尖，就是意式蛋白霜的状态，这个时候的蛋白霜非常结实经得起折腾，把它放冷冻降温
材料C的步骤
再拿一个盆称200克奶油打发到6.7分发就行，有点流动性的状态，不用洗打蛋器直接打嘻嘻(不需要加糖，所有的糖都在蛋白霜里总量60克，我觉得甜度正好)
这个时候卡仕达酱肯定凉透了，不用洗打蛋器继续把卡仕达酱打到顺滑，好，打蛋器使命完成水池里待着去吧，接下来要用刮刀把奶油和卡仕达酱翻拌均匀，(如果做其他口味可以这个时候加料，比如加点蔓越莓干加点朗姆酒)，然后把蛋白霜拿出来继续翻拌均匀
全部拌匀之后装到保鲜盒里抹平密封冷冻一晚上第二天就可以吃了~
完成~
成品图，是软质冰激凌的口感，一点冰碴都没有，可以用冰激凌勺挖球超容易。因为打发的淡奶油和蛋白霜充进去很多空气，所以口感很轻盈。这个是原味冰激凌基底，其他口味的可以自由加料，so easy。



再啰嗦两句，蛋黄加热杀菌了，蛋白用糖水高温杀菌了，请不要杠喔。
铸铁煎锅腊肠煲仔饭
厨房小白脑洞大开做的煎锅版腊肠煲仔饭，因为之前用砂锅做了两次，表示每次必糊锅～手残啊～心痛我的小砂锅！于是乎想到了祸害铁锅～嘿嘿～四人份的量有点大～勉强成功了～
用料：
1根香肠
4杯大米
2棵油菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
3克葱花
2g生姜
10克油
1勺盐
4勺水
2勺白糖
1勺香油
2勺酱油
做法：
大米浸泡半小时
期间切蔬菜和腊肠。萝卜黄瓜切丁～
准备调料，酱油、香油，盐，白糖，水按照口味混合在一起，出锅前放进去。
小油菜棹水备用～忘拍照片了又～
炒腊肠及蔬菜然后盛出来，直接加水煮米～（盛出来是因为锅不够大放不开啊）居然两分钟就开锅了～惊喜！
放上腊肠和蔬菜焖几分钟，注意米饭生熟程度，米饭夹生可适当加水～
焖的差不多后加备好的调料，混合翻炒均匀即可。
番外之砂锅版
PS:砂锅版米饭🍚更软香一点～砂锅还是有绝对地位滴～
火龙果香橙慕斯（六寸，免烤箱）
今天是个美好的日子，所以昨天开始准备做这个慕斯要来纪念下，毕竟对两个吃货来说，没有什么比美食更有纪念意义的了，好吧，起码这是最容易产生幸福感的😉
用料：
蛋糕底：
60克奥利奥饼干碎
30克黄油
火龙果慕斯层：
1个红色火龙果
30克白砂糖
1.5片鱼胶片
125克淡奶油
香橙慕斯层：
2个香橙
30克白砂糖
1.5片鱼胶片
125克淡奶油
火龙果镜面：
半碗（平常吃饭的碗大小）火龙果果汁
15克白砂糖
1片鱼胶片
做法：
1.从冰箱拿出30克黄油解冻

2.把奥利奥饼干碎装保鲜袋里，然后用擀面杖之类的工具碾得更细碎，这样不容易噎到，口感更细腻

3.将饼干碎和黄油一起放入盘中搅拌（我的六寸慕斯圈放这个盘刚刚好，就省了其他包底的步骤✌）

4.充分搅拌后，用刮刀按压饼干，压实成一层，这样做好后切开不容易碎成饼干屑

（反正拍了视频，就不要浪费，压实饼干底就是这么干滴😉）
5.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏
接下来是火龙果慕斯层👇

1.把火龙果切块，搅拌，过滤半碗火龙果汁放冰箱，留着做火龙果镜面

2.剩下的果泥加上30克白糖，隔水蒸
取出1.5张鱼胶片，掰成小片后放入冷水中浸泡
鱼胶片浸泡一分钟后变软了，沥水后放入火龙果果泥中，一起蒸热至融化，可以不时搅拌观察融化情况哦⊙∀⊙！
搅拌到这样就可以了，鱼胶片已经充分融化了。这时候就可以把碗取出来，隔冷水放冷，太热待会儿会烫坏奶油哒
接下来打发奶油啦！
取出奶油，放盆里打发，我打发后分一半出来装裱花袋，放冰箱里，预备做香橙慕斯可以用😉
打发到这样就可以，流动的，不要太猛哦，低速低速低速，这样融合果泥之后口感相当好
奶油打发好后，我就这样分出来了，一半做火龙果慕斯层，一半做香橙慕斯层（记得放冰箱）
火龙果慕斯层终于要完成啦！

1.把放凉了的那碗果泥和打发好的奶油充分搅拌，哇塞，这颜色真好看，是初恋感觉😍

2.取出放冰箱冷藏的慕斯，掀开保鲜膜，把搅拌完成的这一锅轻轻倒入，最后可以震一下盘子，让慕斯层表面更平整，嗯，重新包好保鲜膜，放冰箱冷藏两个钟头
香橙慕斯层预备开始！

1.同样是切水果，搅拌成果泥，这次不用预留镜面了，所有橙汁都要用来做慕斯

2.切记要把果核和橙肉外面那层白白的一起去掉，不然会苦的会苦的会苦的

3.果泥加30克白糖喝水蒸热
同样是把1.5片鱼胶片掰成小片，放冷水中浸泡一分钟，然后放入果泥中一起蒸热，记得不时搅拌，检查融化情况呦😉
忘拍奶油图了，就是和火龙果那层一样的，那碗果泥放凉后就和原来放冰箱里的那半奶油一起搅拌，接着倒入慕斯圈里，再放冰箱冷藏至少四小时，过夜更佳

（详情可参考步骤7   8  10）
最后一层！火龙果镜面！！！
取出冷藏的过滤好的火龙果汁，是不是很聪明，我用布丁杯存着😁

1.果汁倒入碗中，加入15克白砂糖，隔水蒸热
2.取出一片鱼胶片，放冷水中至软化
3.放入火龙果果汁中一起蒸热至融化

放凉后的火龙果果汁轻轻倒入慕斯圈中，盖好保鲜膜，冷藏至少两个钟
噔噔噔噔噔噔～成品在此
侧面了解下，奥利奥＋火龙果＋香橙＋镜面，超赞
装盒子里去办公室开茶话会了！
我搭配了我最喜欢的洛施玫瑰花茶，毕竟这方子里有奶油，喝杯花茶解下腻还能养颜也是不错哒😘
切开是这样的😉
这样做酱肉，吃一碗都不会腻【好这口儿】
众口难调，取悦不易。融合菜在挑剔的味蕾中脱颖而出，这种烹饪方式从某种意义上讲算是混搭，故有采众家之长一说。此酱肉煲融合多种烹饪方式，瘦而不柴，肥而不腻，色泽诱人，口感软糯。
用料：
1斤左右精制五花肉
5-6片姜片
5-6段葱段
适量小葱
2汤匙料酒
2汤匙老抽
适量白糖
做法：
精制五花肉洗净后切成大小均匀的方块，凉水入锅，放入葱、生姜、料酒去腥，煮制8成熟时捞出。
容器入水，依次加入料酒、老抽、姜片、白糖，文火慢炖2个半小时，自然收汁。出锅后撒上葱花即可。
豉蒸排骨
用料：
4勺豆豉
500克肋排
6瓣蒜
3勺淀粉
5片姜
1勺蚝油
2勺料酒
3勺生抽
3克糖
3克盐
1勺老抽
1勺花生油
做法：
豆豉切碎
姜蒜切末
排骨泡去血水10分钟
将排骨控干，加入豆豉、姜蒜末，放一勺花生油，盐，糖，生抽老抽，抓匀
腌制10-15分钟后，再一点点放淀粉抓匀，直到没有汤汁为止
分两盘摆匀，蒸锅加水，大火至水开后，中火继续蒸30分钟
最后撒上小葱，就可以上桌了
煎牛仔骨
比烤肉店便宜很多，还可以随时解馋
用料：
多少随意牛仔骨
任何牌子原味都可烤肉酱
适量植物油
做法：
植物油和烤肉酱涂到牛仔骨上，腌制一段时间
平底锅不用放油，直接中高火两面煎熟，OK
甘煮地瓜
甜甜的，小朋友的最爱。
带便当也很合适
用料：
地瓜一个
一大勺糖
一大勺味淋
一小勺酱油
做法：
地瓜削皮，不用全削。
切成小块
用清水泡10分钟
添和地瓜差不多的清水，煮开。
加糖和味淋
中火再煮5分加酱油

水快干了以后开大火开盖
水干了就可以出锅了
糯糯甜甜的
晾凉装便当
日本便当的定番！
元蛤汤
用料：
50克土豆
25克洋葱
50克腊肉
50克番茄
100克蛤蜊
25克饼干
50克油炒面
10克黄油
5克五香粉
3克盐
2克味精
做法：
洋葱切小丁；2。 土豆去皮切方片；3。 西红柿烫后去皮，切成小方块；4。 培根（腊肉）切片；5。 蛤蜊煮后剥肉，用原汤浸泡；6。 坐锅点火倒入蛤蜊汤，沸后放入油炒面搅开过箩；7。 坐锅点火放油，把洋葱炒出香味后加入培根片，炒后兑入蛤蜊汤内，加入土豆片微开五分钟，放西红柿块，调好口味；8。 起锅时汤上面放小块苏打饼干，再撒上五香粉即成
麻辣鸡爪
用料：
鸡爪
做法：
把这些料头备好
放入锅中
开火煮
煮30分钟
【健康三餐】完美脱壳的水煮蛋
这里讨论的不是把怎么把鸡蛋煮熟，而是如何煮出口感、味道、外形完美的鸡蛋。

用这个方法最初是为了解决我家咯咯哒下的蛋不好剥皮，因为很多人说越新鲜的鸡蛋越不好剥皮。市售鸡蛋皮像纸一样薄，用随便什么方法煮好都能很好剥。
可是家里的鸡下的蛋壳特别硬厚，各种方法都试过，煮好后完全是粘在蛋清上，每次剥得坑坑洼洼的。

煮蛋很容易，但这个方法绝对是世界级的方法，也是最好吃的煮鸡蛋。觉得鸡蛋不好吃，卡嗓子眼等都是打开方式不对。

【煮蛋的关键】
关键是蛋清和蛋黄受热均匀，同时达到完美的状态。
蛋黄和蛋清在不同的温度条件下有不同的状态，好的水煮蛋是如何平衡蛋黄和蛋清的温度达到最好的效果。

用这个方法煮出的蛋，蛋清嫩滑，蛋黄恰恰好成型保留了鲜嫩带有甜味。
每一个步骤都有作者的用意，和背后经过无数次测定得出的结果。

方法来自《The Food Lab》，
这本书特别值得一说，纽约时代周刊最佳畅销书，2016年国际烹饪协会年度最佳图书。
在1000页的字典一样的书里，作者把美食与化学、物理完美结合。每一个道菜都是经过严格、反复科学测量，达到食材最好的味道。

【步骤概括】
冷水下锅—煮开30秒—放凉水—煮开5、6分钟—凉水下剥皮

【关于在水中加盐、醋、小苏打的方法】
通过作者试验，决定煮蛋质量的只有温度和时间。这些添加物没有明显的区别。

【170华氏度/76.6摄氏度】
这个是水煮蛋完美的水温。但是家庭操作很难掌握，所以就有了下面的方法。

这个方法尤其适合解决当天产下的柴鸡蛋不好剥皮的问题。
用料：
1-6个（大概连皮重60克左右的生蛋）新鲜鸡蛋
2升水
一大杯凉水或12个冰块凉水或冰块
做法：
把锅里水煮到滚开。
把鸡蛋放到笊篱或勺子里，贴着锅边慢慢放入水里，继续不盖盖子煮30秒。（见贴士2）
锅里放入一大杯凉水（越凉越好）或冰块，盖上盖子，让水重新煮到滚开。
水开后，继续盖着盖子，转到最小火，闷5-6分钟，关火。
马上把鸡蛋泡在凉水里2分钟左右，到微烫手或不烫手。
在有气孔的一端磕破鸡蛋，在流动的凉水下剥皮。
以下为书中资料，图片来自书中。
一颗完美的水煮蛋：
蛋黄成型、但没有橡胶一样的口感、颜色鲜黄、入口细腻没有渣渣粒粒像粉笔屑一样的口感。和蛋清接触的地方没有灰绿色。
刚下的柴鸡蛋，水开后再放入水里加热后剥皮的效果。
刚下的柴鸡蛋，在凉水中逐渐加热后剥皮的效果。
从右下到左上，依次为0-12分钟煮的过程中，每隔30秒的不同效果。
失败的煮老了的水煮蛋。
蛋黄周围有一圈灰色边缘、过硬的橡胶质感的蛋清、粉屑一样的蛋黄。
第一次建议按照步骤来，等熟悉流程了，很多地方是可以根据个人情况调整的。
丝瓜蛋皮蘑菇汤（一人份）
家里种的丝瓜熟了，今天摘了一条烧汤，快手简单，味道也是非常的清甜好喝，是我家夏季最爱的一款汤。
用料：
一条丝瓜
两只鸡蛋
6，7朵蘑菇
少许盐
少许鸡精
少许白糖
做法：
鸡蛋打散，入锅摊蛋皮，取出备用。
蘑菇切片，丝瓜切滚刀块，入油锅稍许煸炒后，加入没过食材的水烧开后，倒入切成段的蛋皮，小火煮5分钟。
出锅前放入盐，鸡精，一点点白糖调味即可。
超级下饭的长豆角五花肉
做这道菜时，只有我自己在，边做边拍边吃，下去了2碗面条，滴汤不剩，哈哈哈

       第一次吃到是几年前，魏先生回来就不淡定的经常点它，那时还不太会做饭，所以即使这么简单，当时也是经过了反复琢磨

      汤汁憋浪费，配米饭，配面条都是杠杆滴
用料：
250克豇豆
200克猪肉
5瓣蒜
1颗八角
适量生抽
少许油
适量盐
做法：
原材料基本就这些，1颗八角忘了拍进去
烧开水，水沸后将长豆角放进去转小火煮2分钟，捞出备用
锅内放少许油，加五花肉煸炒，油不用放多，因为五花肉会出油
五花肉出油显黄后，加入蒜瓣，生姜，八角，沥干水的长豆角继续炒一会儿至豆角表皮发皱
最后加少许水，适量生抽和盐，大功告成
拌三丝
做个简单的凉拌菜
用料：
两小张百叶
一根黄瓜
小半根胡萝卜
蒜，干尖椒橄榄油，芝麻油，糖，盐，醋
做法：
百叶在开水里烫下，将三样主材料全部切丝
紫菜饭球
女儿要出去学习，担心外面的饭菜不干净，自己动手做了饭球，高大上的食材，被她做的惨不忍睹
用料：
菠菜，紫菜，羊肉，胡萝卜，洋葱，黑芝麻，耗油，酱油，花椒，少许花生油
做法：
米饭闷熟，菠菜断生，洋葱，胡萝卜，羊肉，切丁
炒锅放少许花生油，爆炒胡萝卜，洋葱，羊肉丁，炒熟的食材放米饭里搅拌均匀，用紫菜把米饭包起来
藕条炒里脊
今天老婆说想吃炒藕条了，也想吃肉了。正巧家冰箱都有，那就试着开个藕条炒里脊吧，没想到第一次做味道非常不错
用料：
1节藕
150克里脊
姜
味达美
料酒
盐
白糖
青椒丝
葱
十三香
食用油
花椒
做法：
先炒里脊肉，用清水洗三遍，时间紧也没泡。锅里放肉，花椒，姜片适量，倒入拧干水的里脊肉，炒一分钟，然后倒入适量味达美酱油，料酒，盐，白糖，十三香，再炒一两分钟，出锅倒入碗里面。
藕切条，锅里烧点热水，倒入藕条，大概一两分钟，然后控水。锅里放油，花椒，倒入藕条，青椒丝翻炒，倒入适量味达美，盐，炒一两分钟。然后倒入刚刚炒好的里脊肉，一起翻炒一分钟，即可装盘！
三文鱼肉松（幼儿辅食，无盐炒锅版）
用料：
1  块三文鱼
1  个柠檬
做法：
三文鱼洗净，去除鱼皮。
鱼肉切块，柠檬切片，装入容器中，腌制10分钟以上，去腥！
炒锅加热，（不加任何食用油）倒入腌制好滴三文鱼肉，中火用竹木铲，勤翻炒，避免底部鱼肉糊锅。
鱼肉炒制到脱水状态，离火出锅，用料理机打至蓬松状。
干贝鲜虾鸡丝粥
用料：
随意虾
20粒干贝
随意大米
五片姜
一点点 点缀用葱花
一点点胡萝卜
一块鸡胸
一点点黑芝麻
一点点香油
做法：
前一天晚上 
干贝洗净
加姜片
加水
隔水蒸四十分钟
冷却备用
鸡胸煮熟
老一点没关系
然后撕成鸡丝备用
 

好了
可以开始熬粥了
如果你问我放多少水多少米
对不起我不知道
熬粥总会吧
这个时候
把昨天晚上的干贝和干贝水拿出来
整个倒进锅里
加几片姜
开火煮
水开以后加米
然后就考试熬吧
这个时候
我们来处理虾
有人喜欢整个虾都丢进去煮
其实这样融合了虾脑的鲜香更好吃一点
但是我不喜欢喝粥的时候还要剥虾
烫手啊
所以虾洗净去壳去虾线
备用
胡萝卜切细丁
扔到锅里
搅拌一下
然后等到粥快好的时候
放虾和鸡丝
虾不要放太早
会老的
鸡丝因为粥里淀粉的作用
反而不会老
觉得黏稠度差不多的时候
就可以关火了
加盐
盐要注意了
因为干贝和发干贝的水是含盐的
所以盐要少放
多了会咸的
好了
现在可以出锅了
最后点缀香葱黑芝麻，淋一点点香油
哇～好香！
鲜掉牙土豪番茄饭
瑶柱虾米的鲜甜加上鲍鱼的肥美，每一口都好吃到哭

冬菇不是香菇，是干的要泡的，比鲜香菇香一百倍
用料：
1个西红柿
60（3）：20（1）大米/燕麦
玉米粒
青豆
冬菇
瑶柱
虾米
鲍鱼（任意海鲜可替代）
花生油/麻油
做法：
（图果断是没泡的）
干香菇和瑶柱提前泡发，水千万不要倒掉。

如果是冷冻青豆和玉米也先提前解冻至室温。

鲍鱼洗干净备用。

燕麦洗干净温水泡两小时以上
（是这种燕麦不是平常泡牛奶那种）

番茄洗干净去蒂，底部切十字。

大米淘洗干净与燕麦混合，水量是跟米差不多高。倒入刚刚留下的瑶柱水，倒至平常煮饭的水量再少一点。

依次排列整齐放入材料，两勺酱油与两勺耗油混合浇入，撒一点黑胡椒，最后倒入小半勺香油。
跳键后拿饭勺戳破番茄，搅拌均匀盛出即可。

好，吃，到，炸


黑米版的。真的不负鲜掉牙这个形容词
藜麦戚风蛋糕
喜欢藜麦的不要错过哦，用藜麦磨粉做的蛋糕，出炉的一刹那，满屋浓浓的蛋糕香混合着藜麦的味道，迫不及待尝一块，enmmm，赞赞赞
用料：
3个鸡蛋
60克白藜麦
50克牛奶
40克玉米油
45克细砂糖
做法：
1.	取60克藜麦放入破壁机磨成粉（我用的西藏藜麦君的有机白藜麦，免洗免泡，颗粒饱满无杂质）
2.	磨好的藜麦粉，很细腻
3.	打蛋盆倒入牛奶和玉米油，用手动打蛋器搅拌至乳化
4.	筛入磨好的藜麦粉
5.	分离蛋清蛋黄（放蛋清的盆要无油无水）
6.	将蛋黄糊翻拌均匀
7.	蛋清中滴几滴白醋，用打蛋器打至鱼眼泡时加入1/3细砂糖
8.	开高速打发至细腻的泡沫时加入剩下的1/2细砂糖
9.	继续高速打发至纹路清晰时将剩余的细砂糖全部倒入
1
	低速打发至提起打蛋器呈小尖角状态
11.	取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中
12.	用手抽翻拌均匀
13.	再倒入剩余的蛋白霜中
14.	继续翻拌均匀
15.	倒入6寸加高中空模具中，刮平表面，震去大气泡
16.	送入预热好的烤箱，150度上下火烤40分钟
17.	出炉后震一下，散去大热气立马倒扣，晾凉后就可以脱模了
成品
养姨妈：醪糟燕麦蛋奶糊
快手营养早餐。适合姨妈期间食用。
用料：
2勺酒酿
1个鸡蛋
30克燕麦
1袋或1盒牛奶
适量枸杞
做法：
取小奶锅，倒入牛奶和燕麦、枸杞小火煮开
锅中沸腾后倒入打散的鸡蛋
蛋液浮起后，倒入两勺醪糟，用小勺搅拌片刻
关火，倒入碗中，开吃。
炒干河粉
淘宝买的广西干河粉 试试炒来吃 味道不错 一点不输广东满大街的炒河粉( ˉ͈꒳ˉ͈ )
用料：
200克河粉
适量 喜欢吃就多放点包菜
一半就够了胡萝卜
适量里脊肉/牛肉
少许葱花
适量味极鲜
小半勺就够啦老抽
做法：
1 泡河粉 我用的是干河粉 需要先泡软 一两个小时就差不多了 时间紧的话煮一下也可以的～ 
把里脊肉切条 细一点好入味 然后把肉放入调好的 料酒 生抽 生粉 少许盐 胡椒粉汁里腌一下 不要太久 15min左右就可以了 一般都是牛肉 但我用是猪肉 也挺好吃的
2 备菜：胡萝卜切丝 包菜切丝 葱花少许～
3 油热先下肉 炒到变色然后下包菜 胡萝卜丝炒一会 这时候火不要太大 炒糊就不太好看了啊哈哈哈 
4 看到菜软下去很多以后就可以下粉了 下锅以后快速拨散 不然容易成一坨（用筷子好操作点  
5 翻炒几下后加适量酱油 小半勺老抽上色 
6 再炒个两分钟左右加点盐 撒葱花就可以出锅了～
豆豉鲮鱼炒苦瓜
豆豉鲮鱼炒苦瓜是苦瓜最具广东特色的吃法，鲮鱼是一种罐头鱼，是广东顺德菜必备的配料，常用于炒青菜类，最经典的有鲮鱼炒苦瓜、鲮鱼炒麦菜、鲮鱼炒通菜等。
鲮鱼香酥软韧，豉香味浓郁，但因为泡在油里保鲜，所以油比较大，跟苦瓜同炒，很好地中和了苦瓜的苦和鲮鱼的油，清爽不腻，是很适合夏天的一道开胃菜。
用料：
豆豉鲮鱼罐头
苦瓜
大蒜
盐
糖
做法：
豆豉鲮鱼罐头打开
取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用
大蒜两颗拍散切碎
苦瓜洗净后切成两段，对半剖开
挖干净中间的瓤
切成厚薄适中的片
苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟
腌出的水分倒掉不要
苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用
油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉
爆出香味后加苦瓜同炒
苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可
无敌好喝软糯-南瓜小米燕麦粥
这个粥能稠稠的能喝一大碗
要用燕麦米
南瓜不要水分大的，要甜面干点的
小米是米脂小米
用料：
适量小米
半个贝贝瓜（小绿南瓜）
适量燕麦米
做法：
南瓜挖掉里面的籽，削皮，切成小块，记住是小块
小米、燕麦米洗净放入电饭锅，再加入南瓜（如果直接煮也可以），电饭锅定时4小时，之后开始工作，早上起床就能喝到暖暖的粥
最重要的一步，水要放的比较少，做好接近半干，很稠，自己根据自家电饭锅调整水量，好了之后用勺子把南瓜碾碎、碾碎，搅拌，超级好喝，南瓜本身就很甜，再喜甜可以放红糖～
「麦麦吐司」——50%全麦➕藜麦
此配方全麦含量50%并加入藜麦，口感朴实麦香十足，不喜欢全麦的勿做。

如不加藜麦饭就是单纯的全麦吐司啦。

配方量可做两个450g吐司模。
用料：
#主面团
250克王后日式吐司粉
150克王后T150全麦粉
20克奶粉
50克幼砂糖
12克鲜酵母
48-50克全蛋液
80克藜麦饭
全部全麦波兰种
40克黄油
8克海盐
230克牛奶
#全麦波兰种
100克王后T150全麦粉
100克水
3克鲜酵母
做法：
提前制作全麦波兰种：用水化开鲜酵母（如没有鲜酵母可用1克低糖干酵母替代）混合所有材料搅拌均匀，室温发至2倍表面有小孔洞的气泡，入冰箱冷藏发酵一夜待用。
发酵完成的全麦波兰种状态如图：表面布满小气孔略有凹陷，体积膨胀2-2.5倍（如急用室温发到位也可以，但风味不如冷藏一夜佳）。
视频状态帮助大家更好把握状态。
提前准备藜麦饭：藜麦清洗后放入大约一指节不到点的水量，开中火。
煮至藜麦开花，水份几乎都收干即可。盛出平铺开再风干放凉后入冰箱冷藏待用。
开始准备称料，这款吐司使用王后日式吐司粉＋T150全麦粉。
除黄油，盐和藜麦饭以外的材料都已入缸，夏天需用冷藏材料以控制面温。
打面，慢速混合转中快速，开始会有一些粘缸底不用担心后面筋度起来后会逐渐起缸。
面筋7成，能拉出厚膜状加入软化好的黄油和盐，慢速搅打均匀黄油吸收后继续中快速搅打。
打至9成，加入藜麦饭慢速混合均匀（藜麦饭须是干燥无很多水份的）。
出缸，能拉出均匀结实的薄膜，面筋大约9-9.5成，此款不要打的太过完全。
折叠收光面团，面温24-26°c，此时有些许粘手不要紧一发后会好很多。
进行一发，温度：24-26°c、湿度：75% 时间：50分钟以状态为主。
一发完成状态，体积大约膨胀2倍。
做双峰形吐司：分割面团255-260克每个，一个450g吐司模此款入模量约510-520克。（多余的可做老面或放入小模具烤出来）
在温度：24°c-26°c  湿度：75%的环境下松弛20-30分钟左右。
擀开排出大气泡，翻面顺势卷起。
在温度：24°c-26°c  湿度：75%的环境下松弛20-30分钟左右。
再次擀开排出大气泡，翻面顺势卷起2.5-3圈，宽度不超出吐司模。
擀卷完成的面团一个朝向，平放入模具。
进行二发，温度：33°c-36°c 湿度：75% 时间：60-70分钟左右以状态为主。
发至如图，约吐司模高度8-9成满。
状态：表面干爽不湿粘，无明显气泡，轻轻按压面团缓慢回弹。
左边是肉眼可见满满的全麦藜麦，右边是比较干粒分明的藜麦饭示例。
入预热好的烤箱中下层，用上火170°c 下火210°c ，如无法调节上下火用190°c烘烤40分钟，表面上色需及时加盖锡纸（若烤小面包提前取出）。
出炉震模排出热气，放置在晾网上放凉后请及时装袋防风干。
方形加盖吐司：三能加盖450g吐司盒入模量控制在450-470克左右，发酵7-8成。
千代田加盖12cm方形1斤入模400克左右，长方形1.5斤入模600克左右，发酵7-8成。
加盖烘烤状态如图，如金砖般很有食欲。
四边圆角不顶角为佳。
三明治的好搭档，空口吃亦是越嚼越香。
隔水蒸盐焗鸡
广东人无鸡不欢，红白喜事节假日，各种时间点都能见到它风骚的样子。                      这是我家一直以来炊鸡的方式，特别简单好吃，皮脆肉滑。当你遇到一只一般的鸡鸡，就把它做豉油鸡吧。当你遇到一只好的走地鸡，请用炊鸡的方式尊待吧。抹了盐焗鸡料的炊鸡表皮咸香内里鲜滑，即保存了鸡的鲜又增加了盐焗的风味。
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
适量食用油
做法：
鸡清洗干净
碗里倒入盐焗鸡料，再倒入适量的油
筷子混合，大概这样，这次我放油多了点，一般搅拌没有干粉就可以了
把混合料均匀的涂抹在鸡表各个地方已经肚膛内里
按摩吧母鸡
按摩完把鸡翅鸡爪子码好。不需要腌制，不需要腌制，不需要腌制，这样才能保村鸡肉原本的鲜甜
锅里放水，鸡放盘里大火烧开中小火蒸约30分钟就可以了
看熟不熟用筷子，在鸡腿位肉最厚，筷子能轻易穿过取出无血水冒出就表示熟了。保障一点的话试完可以盖盖关火再焖一会，这一步主要是求个心安
完成的鸡可以砍件吃了
炊鸡盘里滴出的是混有盐焗鸡料的鸡汁，煮菜煲汤放一点就瞬间变成高汤了
向往的生活花雕酒版红烧肉
喜欢看向往的生活，追了四季，尤其喜欢黄老师烧的菜，纠结了很久，终于下手烧了这道花雕酒版的红烧肉，人生第一次写菜谱，有不足之处大家见谅！！！
用料：
900克五花肉
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量开水
500克花雕酒
做法：
五花肉洗净
切成大块
不粘锅烧热，下五花肉
不放油，不放油，不放油，重要的事情说三遍

五花肉翻炒，至两面金黄色
ps:我怕肉太肥，所以煸的时间比较长
准备烧肉
我买的是这个牌子的花雕酒，第一次做就买了一瓶
花雕酒入锅，烧开
分别加入生抽，老抽，冰糖
烧开后加五花肉
感觉500克的花雕酒汁水偏少，另加了热水
具体加多少，大家根据实际情况加吧
大火烧开，转小火慢炖
大概1.5-2个小时左右吧
大火收汤汁


完成，开吃，我喜欢多汤汁，下饭，所以汤汁不需要收的很干
煸出了这么多油，一下感觉多吃几块肉也没啥问题
这个油是猪肉哦，不要扔掉，放到冰箱里保存，冷却了就是白色固体猪油，可以炒菜和做菜饭用，超级香！！！
笋子烧牛肉零失败教程
我们一家人很少吃🐷肉，一般喜欢吃🐂🐑🐟🦐🦞🐰🐔🦆。这次正好有邻居去阿坝那边自驾游，所以让带了20斤牛肉🐂回来，拿到牛肉，赶紧做上一顿我最爱的笋子烧牛肉吧🍛
用料：
500克牛腩
500克笋子
1根葱
6片姜
4个泡椒
1块泡姜
50粒花椒
10个干辣椒
1根芹菜
半🥄糖
2勺郫县豆瓣
1块桂皮
3片香叶
2个八角
3片山柰
2个砂仁
2勺生抽
1勺鸡精
半🥄胡椒粉
做法：
准备好配料
牛肉用清水洗净泡半个小时左右用清水冲洗干净，切成块
笋子切成滚刀块
1⃣️锅里倒入菜籽油，稍微多倒一点
2⃣️油温升高后加入花椒，大葱，老姜，大蒜，大料翻炒均匀，炒出香味
3⃣️加入牛肉不断翻炒

加入泡椒泡姜芹菜不断翻炒，然后加入郫县豆瓣，最后加入白糖，鸡精，胡椒粉，生抽翻炒均匀
加入笋子翻炒均匀后加入水

1⃣️然后将炒好的笋子牛肉倒入砂锅，炖1个半小时左右，喜欢吃耙一点炖2个小时
2⃣️炖好后加入少许生抽，鸡精调味，最后撒上香菜摆盘上桌开吃
大功告成啦
猪肉白菜馅饺子
北方的特产大白菜，冬日里经常用它包饺子更，调馅是很重要的一个步骤，参考了一些方子，调整了一些配料做成自己喜欢的，顺便拍了包饺子的视频，分享给需要的朋友们，可以参考一下哦！

只要把肉馅调好了，蔬菜可以换成其他自己喜欢的，还可以在白菜的基础上加入香菇，胡萝卜，或韭菜等等，每个人口味不一样，我调的咸淡只供参考，具体根据个人口味来调整。
用料：
500克猪梅肉（或前后腿肉）
850克大白菜
10克盐
30克酱油
10克耗油
5克糖
5克姜粉
5克白胡椒粉（或十三香）
65克熟油
10勺克麻油
15克鲜鸡汁
3根（约120）大葱
120克水
面团
600克普通面粉
300克水
做法：
猪肉切碎，我喜欢先把肉冷冻一下，半冻的状态最好切，这样成品很有口感，嫌麻烦的可以直接买肉馅，或者用绞肉机也可以。

加入胡椒粉，姜粉，糖，酱油，耗油，熟油，鲜鸡汁，盐，预留一点，顺时针搅拌均匀。

这里我用的熟油是加过花椒粒和大葱段炸香的，直接用植物油也可以，但是熟油会更香。
然后分3-4次加入水，顺时针或逆时针都可以，记住全程必须是一个方向，每次都要等肉馅把水吸收了再加下一次，图片是加了两次水的。
继续加水快速搅拌，最后搅拌好的状态，粘稠有弹性，胶质满满，不会松散，这个过程大约10分钟，好不好吃就看是否搅拌到位了，手臂会很酸，当做锻炼身体了吧。搅拌好的肉馅盖保鲜膜，入冰箱冷藏1小时再用，效果会更好，着急的话不冷藏也可以。

如果家里有厨师机的可以利用起来，会更快更省力。
大白菜洗干净控一下水，先切丝再切成小粒，最好不要切的太碎，等会脱水后就没有口感了。
切好的白菜丁加一勺盐拌匀，静置20-30分钟
用力挤干白菜丁的多余水份，这样拌进肉馅里才好吃。
冷藏好的肉馅加入切碎的大葱，切记大葱后放，放早了影响口感。
搅拌均匀。
分两次加入大白菜，搅拌均匀。
最后加入麻油提香，搅拌均匀，馅料制作完成。
拌好的馅料依然是粘稠的，不会散开，汤汁也会融合在里面。
面粉放入盆中，一边加水一边用筷子搅拌，然后用手和成面团，不光滑没关系，盖上锅盖精致20分钟，然后再用手揉一揉就很光滑了。
取一块面团揉成长条，切成均匀的面剂子，压扁幹成薄厚均匀的饼皮。
把馅料放面皮中间。
先对折捏一下
再用大拇指与虎口处配合，捏紧就可以了，这种方法包饺子很快，而且馅料也可以多放，但是新手刚开始学习的时候，还是要少放一点馅料，慢慢熟练了再放多一些。
大肚水饺完成。
排排坐好，等待下锅。
锅中加多一点水，水少了饺子容易黏连破皮，水开后下水饺，煮到漂浮起来，每一个都肚皮鼓鼓的，就差不多熟了。
出锅装盘。
皮薄馅大，还有汤汁，家人们都很喜欢。
老干妈茄子煲
用料：
1个茄子
20克肉末
2勺生抽
半勺盐
片姜
瓣蒜
勺料酒
做法：
备好食材
腌制肉泥
准备茄条
炒肉末
炒老干妈
炒茄子
放入肉末
出锅
香肠面包
这个配方是可以做25个左右的量，这个面包很松软
用料：
根香肠                        25
克（最好使用发酵型黄油）无盐黄油               40   
1颗蛋黄
克盐                             5
克(根据蛋黄大小还有面粉吸水性而定）冰水              150-160
克细砂糖                   40
克即发酵母                  3
克(另外准备10-20克用在擀面和测试发酵是否完成时使用)高筋面粉             260
一颗蛋黄＋7克水(刷在面包表面)蛋液
克低筋面粉                50
做法：
我用的是这种香肠，自己煎一下就可以，当然也可以表示买熟的使用
这种香肠是7成熟的，稍微加工下等冷却就可以使用
（1）按照先放干料，再放湿料的顺序；（2）酵母是在面粉中间挖个洞然后盖起来；（3）倒水时尽量避开酵母(一定要分次，看粉类吸收情况)
我是用机器的，面包机也可以，这个是所有料加入后开始搅拌
检查面粉抱团注意点：（1）盆内无干粉 (2)水分测试：手指沾点高筋面粉插入面团，手指有粘面团
这个是还没有加黄油的，注意点：（1）三光：盆光，手光，面团光；（2）面团始终是冰的(酵母作用温度35度最佳，时间4小时)；（3）拉起面团缺口锯齿状(厚膜)
达到上一步要求，就可以加入黄油，记得要把旁边的黄油都混合到面团中！揉至手套膜即可
此时可以拿出面团，由两边向中间团成张力膜，表面盖保鲜膜28度，一小时发酵(这是第一次发酵)
检测是否发酵成功：手指沾取少量高筋面粉慢慢插入面团中转一圈，洞口不回缩，表明第一次发酵完成
用刀切割成等量的25份，千万不要拉扯这样会破坏面团组织！然后将面团排气(用指腹，由外向内按压，收口朝下)；滚圆(侧面接近案板，左右滚圆，收口同样朝下）；面团松弛15分钟
（1）松弛完成，再次排气，将面团先擀成牛舌状再整成长方形(香肠的长度要大于面片，如上图），面团下方2/3处用小刀划条纹(底部记得压一下），然后放香肠，从上到下卷起，收口压在下面；(2)38度，一小时两次发酵(放入烤箱发酵不要盖保鲜膜，记得放一盆水增加湿度)
发酵完成后表面刷一层薄薄的蛋黄水
烤箱190度预热10分钟，上下火190度烤12-15分钟(根据自家烤箱脾气调整时间)面包上色就可以出炉了，无论热的还是冷了都很好吃
工作日便当🍱
用料：
碗米饭
蔬菜
水果
肉肉
做法：
我的第一份便当🍱
达克瓦兹
达克瓦兹和马卡龙很相似，都含有大量打发的蛋白和杏仁粉，但坦白说，我个人认为它比马卡龙要好吃，而且更加平易近人，不含油脂。
用料：
蛋白：120g
杏仁碎：5g 南瓜子碎：5g（装饰用）
细砂糖：40g
低粉：15g
杏仁粉：70g
糖粉：20g
咖啡奶油霜：（夹心）
黄油：50g
22个￠5.6cm*1.7cm的圆形框模
速溶咖啡：2小匙
热水：1/2小匙
做法：
70g杏仁粉和40g糖粉混合过筛，低筋粉和另一份糖粉分别过筛备用。烤盘铺烘焙纸。
蛋白打发至粗泡，再分3次加入细砂糖继续打发至10分发，呈尖角竖立的蛋白霜。
加入杏仁粉和低粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
将圆形框模蘸水，排放在烤盘上。
将拌好的面糊装入裱花袋内，挤入框模内。用抹刀将表面磨平。
轻轻上下抖动框模，再垂直将框模拿起即可脱模。
用细筛网将糖粉均匀的撒在面糊表面，再洒上杏仁碎和南瓜子碎屑。
烤箱预热后，以上火180℃，下火150℃烤约10min后，再改成上下火150℃继续烤10-15min，出炉后冷却备用。
奶油咖啡霜：将回软的黄油加入糖粉，先用橡皮刮刀稍压，打发至颜色变淡，成为松发的奶油糊。
将速溶咖啡粉加热水调匀，加入奶油糊中，快速搅拌均匀，即成咖啡奶油霜。
将咖啡奶油霜均匀的抹在成品底部，两片粘合即可。
下饭茄子番茄
超简单！超下饭！
用料：
2个西红柿
一个（或两个）圆茄子（或长条茄子）
两勺蕃茄酱
适量老抽，生抽，盐
做法：
茄子切片，微波炉里叮4分钟，筷子戳戳，视情况再加叮几分钟，直到筷子能轻易戳进茄子。这样一会炒的时候可以少放油，而且更容易熟。一个圆茄子一般叮7~8分钟就可以了。
西红柿去皮，切成跟茄子差不多大小的片，待用
热油，煸炒茄子，煸软之后加少许老抽上色，少许生抽调味（生抽这里可以少放一点，一会还要放盐）
加入西红柿，继续炒至微微出汤后，加两勺番茄酱，炒匀，这时候汤就有点粘糊糊了，形成了非常适合拌饭的状态😁
这时再加一点点盐，中和西红柿和番茄酱的甜味，突出酸味，一点点加，通过汤汁的味道来定，觉得酸甜适合就可以出锅啦！

非常下饭！快来试试吧😋
松饼の制作法
又软又热乎的松饼简直是早餐杀手！吃过一次以后就难以忘记~ 做起来很快手而且可以根据个人口味淋不同果酱或者水果。

分享一下松饼制作过程中的一些注意点和细节~ 大概是最细节的松饼制作解说！【TIPS高能！】

我用的是日本买的松饼预拌粉（不得不感叹一下真的很好用而且味道不甜腻正正好！），大概可以做4-6块松饼。没有预拌粉也可以自行搜索其他有详细配方的方子，就当这个菜谱是一些制作过程小贴士哈~
用料：
150g松饼预拌粉
170ml牛奶
1颗鸡蛋（M号，约50g）
做法：
找一碗或打蛋盆，加入牛奶和鸡蛋，打匀。
筛入预拌粉，搅拌均匀。
最后的状态应该是略稠但是提起蛋抽面糊可以呈线形流下。
用油纸抹一点点油均匀地涂在锅底（根据锅的大小调整“一点点油”的多少）大概有点油光就可以了，不要有明显的油滴，不然松饼表面会颜色深浅不一。
开中火，将平底锅放在电磁炉或者煤气上烧热（手放在锅上空能感受到热气），舀入一勺面糊。
一开始是这样，略微有点小泡泡，不要移动锅子。
然后就变得和麻子脸一样，这样的情况下再稍等一下，等到面糊的周围凝固并且有气泡开始破裂（！！重点！！）就立刻翻面。
翻过来就是这样的~
再等1min30s左右，就可以了。中途可以用锅铲压压松饼，使反面煎的均匀一些。
鲜肉包୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群
此分量约13个
用料：
140g水
250g普通面粉
3g酵母
做法：
剁馅
和面35～40分钟，再甩打10分钟，发酵1小时。
分小面团，擀平
包入馅料
收口
包好的包子醒面15分钟，开水蒸20分钟
好了
早餐一首诗
用料：
个梨
个猕猴桃
个西红柿
根胡萝卜
做法：
咏鹅🦢 耳熟能详了吧
左边的🦢按脖子的时候用力过猛，直接伤残了，哈哈哈
鹅鹅鹅～
舒芙蕾松饼🥞
简单吃点～
某位先生的工作餐——炒饼
超松软奶香黄油吐司（附奶酥馅，椰蓉馅）
450克吐司模一个～

我是每次做吐司都很一般，不够松软，味道也一般，这次严格按着各种温度湿度试试～成功～外形味道都超级赞，不夹任何东西都好吃，也不知道到底哪里对，反正就对了～

以后可以不用买吐司了，因为孩子们喜欢吃，加上自己做的果酱，完美～
用料：
60克糖
85克水
225克高粉
57克鸡蛋液
2.5克酵母（我用的耐高糖）
3克盐
10克奶粉
23克黄油
做法：
！！（嫌麻烦可省略这步，都称重到和面的盆里直接做）！！

先把糖和水混合，融化糖，然后冷冻（冰渣状态即可，没时间稍微冻会也行）

先融化更容易出膜

需要冷的是夏天而且我用面包机和面的过程本身温度会升高，也许面团还没活好，就因为温度高被迫发酵了～

（我非常业余的，也是看别人有这么说的才这么做，专业人士勿喷）
除黄油外所有材料放面包机（厨师机）称重混合（包括冷了的糖水），和面直到出手套膜（我的面包机需要一个半到两个揉面程序）
大概二十分钟放入软化的黄油
出膜后，室温发酵
发酵至两倍大（沾面粉扎一下不回缩），我这个发酵时候没有弄圆，所以不平整～
排气，分三份滚圆松弛二十分钟
擀开，卷起，松弛二十分钟
再次擀开卷起
放入模具，二发
（嫌麻烦这步二发就按自己平时的发酵方式也是没问题的）

听说想做好的吐司温度什么都很严格，我这次也复杂点，就不信了做不出好的吐司，一发是大概28度，二发说是不要超过38度，于是……二发温度计，烤箱发酵功能，底部放水，湿布遮模具（烤箱得开着一点缝，要不温度过高）维持温度在36～37

其实测一次就可以了，下次就基本知道怎样合适了～而且也不用过于严格，差不太多就好
到九分满，刷蛋液（我是一开始分了三份，后来改四份所以不平均，其实好像还是三份合适😂）
剪开
挤了点黄油（配方外的哦，提前软化方便挤出来，多少自己定）撒了点椰蓉（香甜的关键，大家嫌热量高可以省略上一步和这步，直接烤吐司就好了）

进预热好的烤箱，上火170下火200，烤箱底层，30分钟～
成功，！！注意上色情况盖锡纸！！
跟买的一样，不夹东西味道都很好
拉丝～
附加：（我这个量都不大，自行加减）

①奶酥馅
50克黄油（提前软化），23白砂糖，1盐，30蛋，60左右奶粉～混合均匀，略冷藏下，就是奶酥馅，吐司整形时卷进去，就是奶酥吐司

②椰蓉馅

黄油（软化）20克，糖30，全蛋35，椰蓉50，，全放一起打匀即可
又做了个蜜豆馅的～果然分三份是对的，发好后很漂亮
～
完美
拉丝一样棒～
宝宝阿拉棒
以前做过的面包，蛋糕，饼干全忘啦
用料：
1只鸡蛋
适量低筋面粉
30ml牛奶
做法：
鸡蛋取蛋黄，面粉筛到鸡蛋里面，牛奶和面
面团盖保鲜膜置15分钟
擀面杖擀面团 切成条状
烤箱180度预热5分
180度 烤20分钟 出锅
秋葵蒸虾仁
吮一口秋天里的美人指

秋天吃秋葵，听着就颇符合眼下“不时，不食”的理念。被称为“植物黄金”的秋葵，钾含量比菠菜高，钙含量与芹菜相当，维生素C含量与番茄差不多，膳食纤维是韭菜的两倍，维生素B1也比大部分蔬菜的含量高，对预防便秘和增强人体免疫力都有一定帮助。
   而在外形和口感上，因其果实呈长条状，尾端尖细，颇似女人的纤纤玉指，英国人为秋葵取了一个颇为浪漫的名字“美人指”。 脆嫩多汁，滑润不腻的秋葵入菜，也能和其它食材完美融合，创造出奇妙的口感。这道秋葵蒸虾仁，把鲜虾酿入秋葵，缓解滑腻的同时又多了一份鲜香和美味。
用料：
150克虾仁
350g秋葵
2克盐
10ml麻油
10g大蒜
2g胡椒粉
20ml料酒
10ml蒸鱼豆鼓
适量彩椒
做法：
虾仁处理干净后放入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。然后倒掉汤水。
秋葵洗净后去蒂，中间劈开。大蒜切末。彩椒切细丝。
秋葵和虾仁混合，放入麻油和蒜末搅拌均匀。
秋葵摆在盘底，虾仁置于秋葵之上。
蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入中层，蒸5分钟后取出。
彩椒丝装饰，淋入蒸鱼豉油即可。
鲷鱼沙拉
夏天啦，吃点沙拉清清口吧。
用料：
黄彩椒
鲷鱼
紫甘蓝
苦瓜
千岛酱
泰式甜辣酱
胡椒粉
做法：
鲷鱼加胡椒粉腌十分钟，不粘锅少油煎熟。
熟鲷鱼切丁，苦瓜、紫甘蓝切块，苦瓜切条，块随意啦。
全部放在一起，加适量的千岛酱，甜辣酱，开吃咯~
妈妈小时候的味道 儿童无添加鸡蛋小薄脆饼 一份蛋液多种做法口味
我很喜欢吃圆圆的小饼干，妈妈说这是她小时候的零食。因为我们还在外婆家，好不容易找出多年前抛弃的赠品烤箱，但里面连烤盘都没有了，只能各种想办法完成，但还是很美味很开心，尝试了三种做法，每种都有特点，一下子吃光了。
用料：
3个鸡蛋
30克糖
适量克芝麻
80～100克低筋面粉
20克牛奶
几滴柠檬汁，没有可以不用
做法：
三个蛋蛋黄，蛋白分离，蛋黄碗倒入牛奶，糖5克，柠檬汁，打散，再加入低筋面粉，搅拌均匀。
打蛋白，碗保持无水无油，分两次加糖25克。
蛋白与蛋黄液混合，然后装进挤压磨具，也可用裱花袋，再不行妈妈说就灌进保鲜袋剪个口也能凑合用。
这是第一种小圆饼的做法，烤箱预热160，挤好放入烤箱，大约8～10分钟就可以了，这个味道脆脆的奶香味，我最喜欢。
这个是妈妈嫌烤箱慢，直接放平底锅烘了，撒了芝麻，但这个口味是软软的，像薄铜锣烧。
妈妈还是嫌我做小圆饼慢，直接烤了个整盘大圆饼，然后撒上芝麻，放入烤箱，8～10分钟取出切成小方饼，也好吃。
虽然大小不一，美味就好。
线椒炒鸡蛋
从小就喜欢吃辣，怀孕期间特别爱吃这道菜，没想到儿子现在也爱吃这道菜还说他在我肚子里时吃辣椒吃习惯了，哈哈，连着吃了几天了，今天记录分享一下，不喜勿喷，反正我也不会回复。
用料：
4个鸡蛋
15个线椒
克盐2
2勺生抽
1勺耗油
半颗洋葱
5瓣大蒜
适量油
做法：
蒜瓣洗净拍松切碎
线椒洗净，尽量切小点儿。为了增加辣度放了四颗小米椒。
鸡蛋我用了四个有三个是双黄蛋，鸡蛋里放盐~就是图上的这一丢丢哈，打散待用。
锅中放油~比平常炒菜多一些。油热放入蒜末炒香后倒入辣椒和洋葱。
翻炒
生抽我倒了两次这么多
看一下辣椒变软后倒入鸡蛋液，这样可以让鸡蛋和辣椒融合，基本上可以达到每一块辣椒上都裹着鸡蛋。
鸡蛋炒的结块后加入适量耗油，就是图上这么多量，差不多一汤匙那么多。
炒菜期间没有放盐，因为用了生抽和耗油啦。
成品特别下饭。
吃的米饭，卷洛馍更好吃。
吃不腻的回锅肉
用料：
1根青蒜
500克五花肉
1小勺料酒
2个青椒
1小勺生抽
3片姜片
2小勺蚝油
1小勺盐
做法：
青椒一个红的，一个青的，把里面的籽去掉成块状；青蒜切段，生姜切片.
1、五花肉建议买肥瘦五五分的，这样吃起来不会太腻也不会很柴.洗干净不用切直接放锅里煮个15分钟左右，锅里的水要没过肉，两面翻着煮. 2、捞起来沥干水，切成薄片（大概2毫米厚），锅里放一点点油，把切好的五花肉平铺在锅，中小火慢慢煎至有一点微卷起来，再翻另一面煎2分钟左右.3、加入料酒和蚝油、酱油翻炒几下，再放入其他准备好的配料(姜片、青椒、蒜苗、盐)，再翻炒2--3分钟.
起锅前如果五花肉煎出来的油有点多，就把油倒掉，最后装碟就可以吃啦。
春笋香菇油饭（快手便当）
一道属于春天的快手主食菜，好像吃了她，迎接春天的仪式感也会增加一分。虽然冬笋也可以替换，但这份菜谱明显是为春笋的鲜量身定制，鲜甜是最主要的味觉体验，用料简单，操作难度低，时间迅速，只要手头有春笋，香菇，米饭三样必备品，就可以快速出成品。对于上班族，或者时间不太多的朋友们实在很友好。而味道也很友好，成功率高，可能吃完你自己也要被自己感动了呀～(o^^o)
用料：
3根春笋（雷笋）
适量干香菇
2碗米饭
3勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
10克冰糖
适量油
1个独头蒜
做法：
春笋洗净剥皮，去掉底部老涩的部分。香菇提前一晚纯净水泡开～（请忽略我剥的坑坑洼洼的笋皮😄）
然后把刀侧平把笋拍散（拍过的笋更入味哦）
蒜拍散
油锅放油和冰糖，冰糖小火慢慢熬化。注意⚠️，化了就可以了，大家不用刻意追求糖色。
然后放入蒜瓣爆香！接着倒入春笋和香菇翻炒。
均匀炒香后，加入料酒气一下香味，然后加入3勺生抽，一点老抽，继续翻炒均匀。
继续炒一分钟的样子，再根据自己口味看是否还要加盐调味。我没有加了，生抽的盐味足够合适。
炒好的状态，然后关火。到这一步，有剩饭的可以直接用剩饭，就不用关火哦！剩饭直接倒进锅里烩均匀就大功告成啦！我因为想喝米汤，所以趁着炒菜的时间，在旁边另开一灶，煮了沥米饭。接下来的步骤是介绍煮饭的，米汤配焖饭是我最爱👄！
米洗干净加水。我用的雪平锅，方便！
放上灶大火烧开，转小火。多搅拌，以免米粘锅。大概15-20分钟，饭就好了，软硬度可以随时用勺子舀一点饭出来查看哈。饭好了之后沥出米汤，剩下的饭沥干净水分，倒入炒好的笋锅里，开火继续多炒半分钟就可以了。
米汤完成啦～
成品如下啦～我因为有宝宝，所以饭粒煮的软，喜欢吃硬的小伙伴就早点关火就可以啦～
秘制白兰地豉油鸡汁五花肉
用料：
400克五花肉
适量李锦记豉油鸡汁
2调羹金奖白兰地
适量花雕
适量姜蒜 葱段
适量糖  肉桂粉
几滴意大利黑醋
做法：
秘制白兰地豉油鸡汁五花肉：带皮五花肉切小块，
凉水入锅，放姜片，花雕焯水，焯水后冲洗干净并沥干水分，
锅里少许油煸香姜蒜，倒入五花肉翻炒一下，
倒入适量花雕，继续翻炒，然后倒入二勺李锦记豉油鸡汁翻炒均匀并上色，倒入适量的白兰地，翻炒一下，
加水淹没食材，放入葱段，淋上几滴意大利黑醋，大火煮开，小火煨一会，等汤汁渐收，放糖，翻炒一下，
倒入煲里，继续小火慢煨至汤汁浓稠，
放上新鲜的葱段即可享用！酒香四溢，软糯适中，入口醇香，回味无穷！
葱油拌面
葱油拌面是一道上海家常面食，通常是将煮熟的面条放上葱油一起拌着吃。也是上海招牌美食，面条有韧劲又滑爽，葱香四溢！
用料：
3-4根小葱
100克食用油
3勺生抽
1勺半老抽
半勺蚝油
5克糖
适量面
做法：
将小葱洗干净，切段备用！
调酱汁:2勺生抽，1勺老抽，半勺蚝油，适量的白砂糖，再加少许清水，搅拌搅拌均匀即可，备用！
锅中倒入食用油，小葱冷油入锅，中小火热油，炸至焦黄色即可，倒入再倒入调好酱汁，再炸一小会即可关火，捞出小葱！
煮一锅热水，水腾疼即可下入面条，煮熟捞起，过凉水！
煮好面条放入碗中，淋上1-2勺的葱油，搅拌均匀即可！再加一些配菜，如胡萝卜，黄瓜，火腿等等，可以根据自己口味选择！
香芹炒茄丝
用料：
一小把香芹
两根茄子
一块肉
一只红辣椒
葱姜末
两根青蒜
一汤勺生抽
适量盐
一茶勺或几滴麻油
适量胡椒粉
做法：
香芹洗净去掉叶子（叶子不要扔掉，可用开水焯过凉拌），切段，用开水焯八成熟过凉
茄子洗净切丝用盐卤一下去掉水份，辣椒、肉同样切丝，青蒜也切成粗丝备用
超热锅，入底油，三成热时下入姜、葱末、蒜丝炒香，下肉丝煸炒至无水并炒出香气，下生抽、胡椒粉、辣椒丝炒匀
下茄丝炒软，加香芹段、盐炒匀并炒出水气后淋麻油炒匀即可
（46）酸辣肚丝汤
夏天出汗，冬天暖胃。
用料：
半个猪肚
1小把黄花菜
适量粉丝、千张
做法：
主副料切丝（生猪肚、千张），反复汆水，香菜切段，黄花菜泡水
汆水粉丝垫底，汆水主副料备用。
爆香小料，加入高汤，入盐味鸡、大量胡和醋，烧开，淋香辣油，撒香菜即可。
宝宝山楂糕
希望改善宝宝的挑食
用料：
1000g鲜山楂（剔除核与蒂）
500g冰糖
手挤半个，没有也行柠檬
做法：
冲洗后泡盐水，然后出去核与蒂
中火熬数分钟，软即可，最好不用铁锅
捣烂后过滤粗渣，用力挤压，比较费力
过滤后的糊糊加入冰糖小火搅拌
不停搅拌到勺上糊糊不流动，也可另一勺子舀少许吹凉，看是否凝结
晾凉切块，硅胶模不用刷油
熬剩下的山楂水与其它水果榨汁，不用加糖酸甜美味
超好味的凉拌手撕杏鲍菇👍
我的干煸杏鲍菇已经到了炉火纯青的境界了
以前老公对菇类是不感冒的
吃了我的干煸杏鲍菇后就天天买杏鲍菇回来
但自己又做的不好吃🤣
我也不敢说啊
天天吃杏鲍菇炒肉的我很无味了
上次说了一次他的红萝卜炒肉很好吃（我不喜欢吃红萝卜）后，他就天天都是红萝卜，真的好可怕，现在是天天杏鲍菇😂
所以我很有必要换一下口味
虽然手撕杏鲍菇费时麻烦
但为了我的能多吃一碗饭
我也要做😇
用料：
2个杏鲍菇
 3瓣蒜
2勺陈醋
6勺酱油
2个青椒
1把紫苏
2勺牛肉酱
1勺剁椒
做法：
杏鲍菇洗干净
放入锅中蒸12分钟
蒸熟后拿出来稍微放凉
撕成一条条
蒜头切末，妈妈种的紫苏切碎
妈妈种的菜椒切丝，这个菜椒我用紫苏酱油泡过的
锅热下油，入蒜末和紫苏爆炒出香味
加入我自己做的酱油泡辣椒圈（有菜谱，自己翻哈）
辣椒圈和酱油都倒出来一点
再加入我姐给我做的剁椒和买的牛肉酱
再加入菜椒丝和妈妈种香葱和香菜，拌均匀稍微加热后关火
倒入手撕杏鲍菇
拌它
啊，流口水啊，你学会了吗？
香炸平阴玫瑰鲜花
用料：
朵平阴玫瑰                10
适量油
面粉                 适量
黑芝麻             适量
白糖                 少许
做法：
适量面粉加少许白糖黑芝麻调成面糊，面糊不要太稠，能挂在玫瑰花上就可以啦。
玫瑰花一朵一朵放入面糊，不然沾一块儿就不好了哦😂 挂上面糊，一朵朵放入热油里。
开炸了😘
别忘了翻一翻炸另一面哦😘
炸好，装盘，放一朵鲜玫瑰做点缀。头一次做，炸的有点过了，不过咬一口满口玫瑰香哦～
鲜香～
豆角肉丁蒸包
吃上两个大包子，配上一碗大米绿豆粥，再来一碟自己做的青瓜木耳小菜，保你吃得开开心心。
用料：
500克（最好是三肥七瘦）猪肉
500克豆角
一袋（150克）豆瓣酱
一段葱
姜粉
适量（或五香粉）十三香粉
鸡粉
少许糖
适量色拉油
500克面粉
约250ML水
5克发酵粉
做法：
豆角洗净，入沸水焯烫1-2分钟，捞出过冷水，沥干，切丁
将猪肉洗净，沥干水，切成指甲大小的丁，加入葱碎、姜粉、十三香、豆瓣酱、糖、鸡粉、色拉油全部调料，拌匀
切好的豆角丁加入到调好的肉馅中拌匀即可
将二次发酵好的面团，搓成长条，揪成一个一个的小剂子
将每个剂子按扁，擀薄，包入调好的馅料，捏成包子状
蒸锅加入冷水，铺好屉布，将包好的包子放入蒸锅中，先别开火，盖上锅盖，再醒发15-20分钟
开火，中小火先烧10分钟（这样可以让包子在冷水逐渐变热的过程中得到进一步醒发），然后开大火烧开，蒸15分钟即可关火
关火后不要立即开盖，虚蒸5分钟再开盖揭锅，这时就可以看到白白胖胖、喧喧腾腾的大包子了
巧克力曲奇EMOJOIE（搬运）
这是来自微博上看到的一个日本甜点师EMOJOIE教做巧克力曲奇的视频，我觉得口感更像硬些的布朗尼，不过由于巧克力用量很足味道很浓郁，用料做法均同视频，非原创，只是搬运过来便于查看用量，视频源地址：http://m.weibo.cn/1593933550/4070070986615506
用料：
60g黑巧克力（搅拌用）
60g黑巧克力（切碎装饰用）
60g黄油
一只鸡蛋
120g（个人觉得偏甜减至100g）白砂糖
80g低筋粉
1/8tsp泡打粉
15g可可粉
60g杏仁
做法：
60g黑巧掰碎并黄油入微波炉叮1分钟，趁热手动打蛋器搅拌均匀
加入白砂糖与整蛋轻柔搅拌均匀
低筋粉、可可粉与泡打粉过筛，用硅胶刮刀与巧克力糊搅拌均匀至无干粉顺滑状态
杏仁与60g黑巧切碎，留用一些表面装饰用，其余均与巧克力糊搅拌均匀
取小面团压为直径约4cm，至不沾盘或硅胶烤垫上
之前预留的碎黑巧与碎杏仁放到面团块表面装饰
160度烤18min
🧁三重风味浓郁低糖巧克力麦芬。金宝奶酥粒/巧克力豆/杏仁粒🧁
一次变化出三种花样，让你的巧克力杯子蛋糕不再单调
用料：
奶酥粒配方：
20克黄油
15克糖粉
10克奶粉
40克低筋面粉
巧克力蛋糕材料：
100克黄油
70克细砂糖
2个鸡蛋
140克低筋面粉
30克可可粉
1小匙无铝泡打粉
70克牛奶
适量耐高温巧克力豆
适量杏仁粒
做法：
先做奶酥粒
黄油切小块，加入糖粉或细砂糖拌匀（我直接用手捏）
加入奶粉和低筋面粉轻轻捏成小颗粒状
详细视频
小颗粒状。
做好先冷藏备用。一次可以多做点，用不完冷冻存放，下次做别的蛋糕面包什么的都能用。
蛋糕体材料
粉类混合过筛
用刮刀拌匀
黄油室温软化，加细砂糖打发至体积变大颜色变白
逐个加入鸡蛋，并且每次都充分打匀
分两次加入混合好的粉类，每一次都拌匀
然后分三次倒入牛奶，也是一样每一次都拌匀。
将拌好的面糊装进挤花袋
挤入纸杯九分或十分满都可以
撒上之前做好的奶酥粒
这个撒上耐高温巧克力豆
这个撒上杏仁粒
送进预热好的烤箱，170°C，20分钟。
出炉后把竹签从中心处插入，拔出竹签没有面糊粘连就是烤熟了。
你是喜欢杏仁的？
巧克力豆的？
还是金包奶酥粒？
小孩子才做选择，成年人全部都要！
蒜蓉烤茄子
每次烧烤必点的蒜蓉烤茄子，那股鲜香总令人无法自拔。但是吃完又会觉得毕竟可能或者外面的油不是那么的好吧，索性自己动手在家做一个吧！吃撑！吃撑！吃撑！重要的事情说三遍！吃撑了才来写这个菜谱哟！
用料：
6个茄子
超多瓣蒜
适量油
适量烧烤粉
适量盐
少许葱花
六个小红椒
做法：
先来剁蒜蓉
将剁好的蒜蓉泡水洗一下
沥干水分
起油锅炒蒜蓉
炒的过程中不停搅拌，然后再加一点盐，等蒜蓉看起来基本都软了就可以盛出备用。蒜蓉除了做烧烤其他好多菜也会用到。
开始处理茄子，先把茄子对半切开
再在茄子表面花刀，如图
把切好的茄子放到烤盘上，烤盘提前铺好锡纸，撒上烧烤粉，可以多一点多一点，我今天烤的时候还是稍微放少了点。
撒完烧烤粉后铺上蒜蓉，再撒一些海盐，不要太多，因为在做蒜蓉的时候已经放过盐了。
再刷上油
烤箱3D热风预热250度，预热完成后放进烤箱先烤3分钟，然后拿出盖上锡纸继续250度烤30分钟。
出炉啦！撒上葱花和红椒圈，开吃咯！
牛角面包
纯粹为了记录一下这个面包配方，是在下厨房上看到的，多亏记下来了，后来就怎么也找不到了😓
用料：
高筋粉400克、中筋粉135克面
一个鸡蛋
130克水
130克牛奶
13克奶粉
5克酵母
65克糖
3克盐
40克黄油
做法：
黄油外所有的材料全部放进面包桶，面包机一个和面程序过后加入黄油，加入黄油之后面包机和面程序再来三次。
我随意做的牛角面包，里面夹了豆沙馅儿。
还有火腿芝士的，喜欢什么样子可随意发挥~
最爱吃热乎乎的面包啦😋
在这个特殊时期，大家宅在家里都做起来吧
火候刚刚好
老鼠煎馍片（快手早餐）儿童餐盘画
老鼠🐭大仙快快显灵，保佑众生平安健康。
关注我，教你懒人烹饪大法哦。
用料：
1个鸡蛋
1个馒头
1片海苔
少许沙拉酱
做法：
馒头切片，最好竖着切，约方越好，不要长方。老鼠脸小。

馍片两面沾蛋液，平底锅双面油煎，煎完撒一点点盐增味。
火腿肠切圆片，再切两半，作耳朵。
火腿切一长片，切成个类似圆锥型或三角形，作鼻子。

海苔用小剪刀剪个小圆片当鼻头。

剪四根长条作胡子。

两个小小粒作眼睛。
最后再用沙拉酱挤两个门牙
榨菜肉末炒蛋
鸡蛋真心是个万能的食材，我试过鸡蛋煎各种，今天推荐个快手菜吧。
    榨菜先生可能从来没有想过会有这样优厚的待遇，厌倦了榨菜肉丝汤的乏味口感，不妨把它们炒炒吧。
    PS：因为缺心眼的缘故，我忘记拍步骤图了，除了成品，其他的步骤图都是度娘给的，不过，真的超级简单的，身为吃货的各位想必都会的啦啦啦啦。。。
用料：
一包榨菜
适量瘦肉或者肉末
两个鸡蛋
做法：
瘦肉剁成肉糜，要是直接用肉末也可以，不过本人比较暴力，习惯自己用刀剁啊剁的，还可以边骂自己，让你丫在淘宝呢。。。
榨菜也同样剁成碎末，与猪肉糜一起混合
鸡蛋打散备用
少量油锅温热，榨菜肉糜先煎到7分熟，然后鸡蛋液平铺上去看，接下来就跟苦瓜煎蛋一样就可以了
香煎猪颈肉
煎的有点焦了，大家随意一点就好
用料：
一块猪颈肉
一小块黄油
适量1.酱油.蚝油.盐糖
适量2.胡椒粉.椒盐粉.五香粉
一小把3.迷迭香.百里香
适量4.蚝油.味淋.糖.酱油
做法：
猪颈肉买回来洗干净，每隔2-3厘米宽切一刀，但不要切到底，让它连着
用1.的几种调料腌制猪颈肉过夜（猪颈肉分量不一样调料分量不一样，大家随意就好）。如果不立刻吃的话可以放在冰箱冰冻的那一层，等要吃之前再提前拿出来解冻
准备煎制的时候猪颈肉表面均匀地撒上2.的几种香料粉，揉一揉，肉之间的缝隙也可以抹上（就是之前切不到底的刀切口）
摘一小把3.的香料，洗干净，取大部分分别夹在刀切口中，留着一小部分做装盘的装饰
热锅融化黄油，放猪颈肉慢火煎熟。小心翻面的时候夹着的香料掉出来，煎熟，表面金黄的时候夹起放盘子里
在就在锅里的黄油中加入4.的调料，小火咕嘟咕嘟地加热搅拌均匀，浇在煎好的猪颈肉上
剩下的迷迭香百里香做装饰，开吃~
火龙果面线 ~宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
50g火龙果
55g面粉
1个鸡蛋
5g牛肉丝
适量菠菜
做法：
火龙果50克、面粉55克、鸡蛋1个、牛肉丝5克、菠菜适量。
火龙果过筛压成汁，压好后大概取35克。
将鸡蛋打入火龙果汁中。
将面粉倒入火龙果和鸡蛋中。
将面糊搅拌均匀。
将搅拌好的面糊倒入裱花袋中。
给裱花袋剪小口。
锅中加水，水开后挤入面线。
等水开了面线浮上来了就煮好了~怕不熟可以多煮一会儿。
面线盛出来，另烧一锅水，水开后把菠菜焯30秒。
将菠菜切碎。
将切好的菠菜放入火龙果面线中。
再撒入牛肉丝。
超级下饭的熏干香芹蒜肉碎
米饭杀手，没二话。这些原料炒在一起就好吃，步骤其实都不重要了。
用料：
一两左右肉沫
一块熏干
三根左右香芹
一大勺豆豉
少许盐
三四瓣大蒜拍碎切末蒜末
根据自己口味，可以不放小米辣椒切碎
少许老抽
少许白糖
少许葱姜
做法：
熏干切小丁、芹菜切小丁备用，豆豉就这么多一勺切碎
肉沫下油锅炒散加老抽盛出备用。
热油将姜蒜和豆豉下锅爆香，下熏干和芹菜翻炒同时放盐和白糖，将炒好肉末放进锅里翻炒，最后放蒜蓉（放小米辣的话也在这一步）继续翻炒几下，出锅。