xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味玛德琳
用料：
160g低粉
150g黄油
3个鸡蛋
80g白砂糖
1茶匙泡打粉
做法：
鸡蛋加白砂糖打匀
筛入低粉和泡打粉的混合物
拌匀后加入融化的黄油
拌匀
入冰箱冷藏1小时以上，也可过夜
拿出后回温至流动的状态
装入裱花袋
挤入模子
烤箱预热180度，上下火15分钟左右
猪肝菜粥
宝贝的辅食
用料：
20克猪肝   
30克大米
两叶青菜
适量料酒
适量淀粉
适量葱姜
做法：
大米30克淘洗后加7倍的水煮粥
猪肝横剖，用刀倍刮肝泥，加料酒，淀粉，用勺子搅拌均匀，加葱姜，用锅蒸。
青菜去根和茎，切成菜泥，锅里放少许油，煸炒青菜
取20克肝泥，10克菜泥，加入大米粥里，搅拌均匀，盛入碗里，试试温度适宜，喂宝贝吃吧。
『家常面🍜 』内江牛肉面简易版！内江人做的牛肉臊子面！
底料 : 蒜两瓣磨成细蓉，精髓之一！一定要放！辣椒油是精髓最重要！每户都有自己煎辣椒油的配方！所以味道做出来都不同！还有一个精髓就是猪油！提鲜提味！
开水冲入底料，面煮至八分熟（最好用水面）捞出，撒上香菜和小葱和自己喜欢的盘子，喜欢吃叶子的可以煮面之前煮叶子备好，开动啦！
用料：
2瓣蒜蓉
1克花椒
2勺生抽
1克鸡精
1克味精
适量辣椒油
适量猪油
适量小葱
适量香菜
适量臊子
做法：
底料全部打在碟子中
煮面的水可以多点，不然面汤很稠
甜丝丝@鸡蛋羹🐔
🐔鸡蛋羹、鸡蛋糊
用料：
1个鸡蛋
2匙（随喜）白沙糖
200克水（温水）
做法：
鸡蛋🐔一个，白砂糖2匙一起搅拌成蛋液，[糖度随自己喜好增减，也可先将白砂糖（冰糖）+水（温水）溶解备用]
蛋液+糖+水，用筷子充分搅混一会儿~
用保温膜盖住它~
用牙签在上面插几个孔，有一两个孔稍大些…
锅水烧滚后，放它进去，上盖~
中火🔥蒸10分钟～
大功告成，蛋液变成糊~
甜丝丝的鸡蛋羹（糊）出品了😋
营养丰富、皮肤润滑😊，秋、冬季节最佳甜品👍
姜饼屋
今年圣诞节又来了，当我看到别人做的姜饼屋特可爱，也想在这个节日留下不一的回忆…来吧动手挑战新品，第一次做熬夜到2点半才完成作品，看到自己亲手做起来的小屋屋，再困也是浮云。
用料：
300克 低筋面粉	
30克鸡蛋液
60克黄油
40克蜂蜜
50克糖粉
40克红糖
8克姜粉（不喜欢也可不加）
30克水
2克肉桂粉
糖霜
120克糖粉
8克蛋白粉（没有可不加）
3滴柠檬汁
20克鸡蛋清
装饰
棉花糖圣诞老人和圣诞树
心型糖果几个其它型状也可以
糖粉少量
做法：
准备好所有材料，我忘记拍材料了。
40克红糖粉和60克黄油放入容器，隔水融化黄油和红糖搅匀。

加入50克糖粉混合搅匀
30克鸡蛋液加入材料混合搅匀
加入20克纯净水（凉白开水）
加入蜂蜜搅匀
低筋面粉加入姜粉和肉桂粉过筛
所有材料混合搅匀
带手套，用手混合揉匀，成为面团
揉面团直到面团表面光滑就可以了。把揉好的面团装保鲜袋绑扎好^_^，放进冰箱冷藏松弛1个小时。
设计姜饼屋图纸
剪下图纸
松弛好的面团，拿出来用手按扁，在面团上用保鲜膜盖住放在案板上擀成厚约
3CM的薄面片
所有面片准备好，用模具刻好们面片，把切割好的面片放在烤盘上，用叉子插出孔排气，把整个垫子拖入到烤盘中，放入预热好的烤箱中层17度烤20分钟取出，看到姜饼上色即可取出烤箱，我是18分钟取出
全部饼干烤好后放凉等待组装
把糖霜所以材料混合用打蛋器底速打，打一会提起看看糖霜状态，打到糊滴不滴的状态就可以了，然后装裱花袋
装好糖霜可以用来粘合组装姜饼屋，先装四周粘好，等四周干了后再装屋顶，屋顶装的时候一面干了再装另一面，这样倒着装固定的比较好一些，这样把烟囱和底部都装好，圣诞树和圣诞老人用糖霜粘好（图中的圣诞树和圣诞老人是棉花糖，淘宝有卖哦），全部完成后的样子，屋顶上挂的雪最后挤，挤好放干就行了。
最后完工筛些糖粉装饰雪
粘合的时候不能急，糖霜一定要干后就牢固了，再进行下一步哦
材料中的蛋白粉
小屋屋好喜欢，都不舍得吃了。
药膳鸡汤
冬天最适合喝一碗暖呼呼的鸡汤，喝完了全身暖和。
用料：
黄芪               10克
党参              10克  
当归             10克
姜             4~5片
红枣          5个
枸杞                  5克
适量盐
玉米            一个     
老母鸡              半只
料酒         适量
做法：
准备好所有材料鸡斩块，
鸡冷水汆一下血水
汆好后洗掉浮末
玉米切块
把所有材料放进砂锅就可以炖了我炖了一下午最后放盐
腌包菜酸甜包菜
用料：
一个包菜
一两红色朝天椒
适量盐
适量白醋
适量糖
做法：
选那种小小一颗的小包菜。
1.手撕洗净（不要用自来水洗哦）
2.放盐搅拌腌制一个半小时
3.切辣椒
4.等包菜腌制好了之后，加入适量的糖，适量的醋，加入切好的辣椒。喜欢吃咸的也可以适量加一点点盐。
5.腌制一天就可以吃啦。一点都不软酸酸甜甜脆脆的，有一点点辣。
让人无法抗拒的奶香味曲奇
让人无法抗拒的奶香味曲奇
用料：
125g黄油
125g维佳油
150g糖粉
125g牛奶
113g玉米油
500g低粉
做法：
黄油切成小块，室温使其软化。低筋面粉过筛好备用。糖粉，牛奶，玉米油分别称好。
用打蛋器顺时针打发黄油至蓬松羽毛状。
分两次加入糖粉，打至黄油蓬松发白状态。
换中档，慢慢倒入牛奶搅拌均匀，每一次加入牛奶都要保证牛奶和黄油已经完全融为一体，这步很关键，不能出现油水分离的状态。
步骤如上，中档慢慢加入玉米油，确保每次加入的玉米油都和黄油融合。
最后把打好黄油，加入低筋面粉搅拌均匀。
把搅拌好的面糊，装进裱花袋，一般建议用布的裱花袋
接下来，就要开始挤曲奇啦。

曲奇的形状很多，主要看你自己喜欢哈。我们这里教的是最常见的曲奇饼干花。
顺时针定一个点，花嘴距离烤盘告诉一厘米，用力把面糊挤出来，走一圈半，迅速收尾，不然曲奇看起来会很丑哈。

曲奇之间的间隔可以预留多一点位置。
烤箱提前十分钟预热

温度：上火180，下火140。23分钟。
大白菜炖鸡蛋
不是我原创哈！看了微博里的美食博主做了这样一道菜，这样一道我从来没吃过的菜，很好奇是什么味道于是复制了下来，果然很好吃，和我一样好奇味道的朋友，可以试着做做。
用料：
少许白菜
三个鸡蛋
几片生姜
少许香葱
少许五花肉
少许食盐
做法：
五花肉少许，也可以用午餐肉罐头
五花肉切薄片
鸡蛋打散，锅内放少许食用油慢慢煎
需要把鸡蛋煎到面面焦黄的状态
大白菜切段儿
把大白菜焯水两分钟

焯水后过凉，攥干水分
五花肉炒至断生，放生姜炒香
放入白菜，清水，鸡蛋炖一会儿
把食材煮开，放少许盐和鸡精
出锅盛盘前放少量香葱
做好啦
珍妮曲奇
吃曲奇也要有带有颜值 珍妮曲奇 一直很喜欢 不经常做花型挤的一般 但是配方很好挤 味道香酥不腻
用料：
150克黄油
70克蛋清
50克糖粉
1.5克盐
20克奶粉
210克低筋面粉
做法：
将黄油软化加入糖分和盐 搅拌均匀
开打蛋器搅拌 分三次加入蛋清，每加入一次需与黄油充分融合加入下一次
打至体积变大 发白
加入面粉 奶粉 （面粉和奶粉一同过筛加入）
压拌至没有干面粉即可
放入裱花袋 不要贪多 面糊少量多次放入裱花袋挤 太多挤时候会爆袋 
挤入烤盘 垂直挤！一边挤一边轻轻提起下压…提起下压…重复几次 （我挤的也一般 不是很好看🤨）
烤箱充分预热十分钟 上下火140度烤35-40分钟（根据自用烤箱温度调节）
像一朵小花 很漂亮
裱花袋最好用硅胶的裱花袋 我不爱洗就用了一次性的 可以两个袋子套在一起
八齿裱花嘴
〔饺子集系列〕猪肉白菜馅饺子
用此方法制作的饺子馅，吃起来，肉肥而不腻，瘦而不柴，不用鸡精和味精，保持肉、菜的原汁原味。
用料：
猪五花肉，中海米，白菜、芹菜、鸡蛋
花生油、料酒、耗油、生抽、
鸡汤、盐、白糖、胡椒粉
葱、姜
做法：
准备好食材。中海米用少许温水泡发。猪肉去皮切碎。白菜和芹菜切碎，加入少许盐，杀一下水份挤干备用。

加入少许鸡汤，泡发海米的水，加少许料酒。用筷子按顺时针的方向搅上劲。

加入适量花生油，耗油、生抽、胡椒粉少许，鸡蛋一只，盐适量，
姜末，少许白糖，顺时针搅拌
上劲。
加入白菜和芹菜碎，加入葱末，
搅拌均匀备用。
开始包饺子了
饺子就包好了
包好的饺子，等待下锅煮了。
水烧开了，下入饺子，开锅
后点入冷水，连续三次，煮
五分钟即可。
      一盘热气腾腾的
     ［猪肉白菜馅饺子］
宝宝磨牙棒
宝宝拿在手里到哪都不松手的磨牙神器
用料：
1个蛋黄
 200克低筋面粉
20克奶粉
100克南瓜泥/香蕉
做法：
牛油果家里有就用了1个 也可以不用
找找家里有的食材 突发奇想做个香蕉牛油果磨牙棒给宝宝
牛油果香蕉打成泥 什么也不用加
面粉过筛备好
打好的果泥倒入
加蛋黄
揉到表面光滑  面粉吸水量不同 根据自家的面粉揉匀表面光滑就行 一般不需要加水
醒发半小时
赶成厚
5cm面片
切1.5cm 左右小段
按住一头 另一头转转拧成麻花
上下火150度 50分钟  根据自己的烤箱掌握  拿出来软的话就放进去再烤 转小火130度10分钟再试试
烤出来硬邦邦  正适合小朋友磨牙 经过口水浸泡摩擦会表面起皮或掉渣 不易断就对了 
烤好装盒
红烧鸡腿+土豆
平时吃肉不多，偶尔做一次，记录一下，方便查阅🤣
用料：
3只（300g）鸡腿
500g 土豆
适量生抽
适量料酒
适量菜籽油
2~3粒单晶冰糖
3粒八角
2片八柰
2~3片香叶
一大节大葱
20~30粒花椒
一块切片姜
3粒紫皮蒜
1小块桂皮
3个干辣椒
做法：
香料如图所示
鸡腿切块冷水入锅，加料酒少许，烧开过血水去腥备用
放菜籽油烧热后，依次放入图片的香料炒香，加入一勺郫县豆瓣，炒香。
加入鸡腿，炒香，可以加适量料酒同炒
加入生抽，继续炒，加入适量热水（漫过鸡腿高一些位置），转入珐琅锅，小火继续烧（20分钟）
20分钟后，加入小小土豆（我事前先用锅蒸熟，把皮剥净备用），再继续烧20~30分钟，中途可尝味，合适即可关火。
洒上葱花，用珐琅锅直接端菜上桌。
艾馃
用料：
粘米粉300克芝麻250克花生600克白砂糖300克
1000克糯米粉
根春笋2
香菇100克
香干300克
胡萝卜1根
做法：
鼠曲草和艾草
咸味菜馅
甜味菜馅
拌匀的米粉团
包馅成形
蒸熟出笼
桃花羹
一步一微笑 一步一伤心 一步一劫难   尽管记忆再悲伤 我却笑着 不愿遗忘  
白子画 
黄泉路上        忘川河中      三生石旁                               
奈何桥头          
     我可见过你?
用料：
5朵及以上鲜桃花
50g糯米
200ml牛奶/椰浆
随意细砂糖
做法：
鲜桃花洗净剥下桃花瓣放一旁备用
糯米提前浸泡3个小时
将椰浆煮沸倒入糯米和细砂糖，小火煮40分钟左右呈浓稠状
盛在碗里将桃花瓣放上去，桃花羹就做好了
手工腊肠炒茄子
突然很想吃肉，突然想起来冰箱有前些日子在下厨房买的手工肠还有茄子，然后这道菜就横空出世啦
用料：
2根香肠
1个茄子
1小勺鸡精
少许味达美酱油
少许食用油
适量葱，蒜
少许米醋
做法：
准备一根茄子，洗干净后，切成条，我的这个茄子有点老了…
为了营养丰富，加点胡萝卜，切丝，我是从小到大不爱吃胡萝卜的人，但是这种炒法丝毫吃不出胡萝卜味喔

把肠切成片，不好意思，我切的有点粗鲁…
热锅，放少许油，一定要少，虽然茄子吸油，但是肠熟了会出油，出于更健康的角度考虑，少油！然后放肠，炒炒炒
放葱蒜，再放胡萝卜，炒炒炒
放茄子条（不好意思叫丝…）炒炒炒，然后加点味达美，继续炒，干锅了后加点水，快熟了的时候加一点醋提味，这个很关键喔
茄子熟了后关火，加点鸡精，尝尝味道就差不多了，因为肠有咸味，后期加了味达美，所以就不用放盐了，好咯，出锅！好香啊
再放张图
懒人版竹荪瑶柱银耳冬瓜排骨汤
这个方子搭配是在同事妈妈那学来的，特别好喝滋润，秋冬滋补首选，而且十分方便简单，无论女孩子美容男孩子补身都是极好的！
用料：
10g竹荪(建议织金竹荪)
150g排骨头
半个银耳
15颗小瑶柱
2元冬瓜
1根胡萝卜
1颗蜜枣
5片姜片
适量香菜
适量猪皮（碰巧买猪肉剔下来的，满满的胶质）
做法：
将竹荪，银耳，瑶柱泡发清洗，竹荪上的脏东西洗掉，银耳撕掉中间发黄的心部，大概泡半个小时，这时一边准备其他汤料
洗干净的竹荪是酱紫的！买的是织金竹荪，比普通竹荪贵，但是无论味道口感还是营养价值都远超普通竹荪，而且明显看到十分密集漂亮，这种吃起来很省，因为完全不用去头去尾，整颗都能吃，而且不会有怪味道，所以觉得这种竹荪更划算
将排骨头和猪皮焯水下锅，本人很懒，直接用开水烫两遍！这样汤会很清亮！
把冬瓜胡萝卜姜片蜜枣瑶柱焯好的排骨头猪皮入锅煲

银耳洗干净入锅一起煲，总之一句话就是把除了竹荪和香菜的其他材料处理完入锅煲就是啦！我用的是电炖锅，煲一个半小时到两个小时差不多，广东这边习惯老火靓汤哈哈，关键是全程不用管它，很方便
下竹荪，煲多十分钟左右，加少许盐，香菜调味，就可以开吃啦！
完成啦
酸辣番茄鱼
番茄鱼顾名思义是用番茄和鱼炖制而成，番茄含有丰富的维生素和矿物质，具有美容养颜的功效，草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，二者结合不仅美味，更是一道绿色、健康的家常菜！简直比酸菜鱼还鲜！
用料：
1个西红柿
适量草鱼片
适量葱末
适量蒜末
适量姜片
五个干辣椒
2勺料酒
适量盐
适量生抽
做法：
番茄切十字刀冷水下锅煮沸，观察表面皮皱了取出去皮切丁备用
去掉大骨头和排刺的草鱼，刀45度倾斜切薄片备用
鱼片用盐料酒生抽姜片搅拌均匀腌制十分钟，家里有淀粉的话可以加入淀粉一起拌匀，鱼肉会更加滑嫩
锅热加入冷油，倒入番茄丁翻炒出汁，加一点点盐会更容易出汁一些
翻炒出汁后加入清水煮沸，然后小火慢炖二十分钟把番茄的味道煮出来
加入鱼片
盖上锅盖煮三分钟即可关火出锅
把干辣椒切段放入碗中，倒入辣椒面，蒜末葱末
锅中重新倒入冷油，烧至冒烟关火，把热油泼上去，干辣椒辣椒面葱末蒜末的味道马上喷香
完成
西柚水蜜桃汁
这是一款颜值和味道双重爆表的果汁。不要错过哦！
用料：
半个西柚
一个水蜜桃
适量（可以不加）水
做法：
把西柚肉剥出来，尽量不要有白色的部分。
水蜜桃去皮切块。
一起放进料理机打。
嘎嘣脆～小米锅巴
用料：
1碗小米
1碗面粉
1勺盐
2个鸡蛋
半勺白胡椒粉
1勺十三鲜
1勺小苏打
辣椒粉
孜然粉
做法：
1碗小米，洗净
加水，按煮饭键
煮熟
饭铲铲碎，放凉一些
加2个鸡蛋，1碗面粉，1勺小苏打，1勺盐，1勺十三香，半勺白胡椒粉（或根据自己口味加料）
面粉多少看小米吸附能力加入，差不多与小米等量，揉成团
桌上撒点面
擀平，越薄越好
用刀划成正方形小块，叉子叉孔
叉子叉孔
油热至筷子放入冒大泡，下锅巴炸至两面金黄
出锅，放凉，撒辣椒面，孜然粉，～嘎嘣脆，小米锅巴，完美！
家庭电饭锅普通面粉版巨好吃的蛋糕
太多形容词说不过来 所以标题过长 哈哈哈
疫情的特殊时期 家里没有低筋粉 用了普通面粉
超级超级好吃 
大家做起来可以用低筋面粉同等量代换 
效果会比普通面粉更蓬松
简单好吃又健康
快动手做起来吧❤️
用料：
4个鸡蛋
90克普通面粉
50克牛奶
80克细砂糖
15克橙汁
几滴白醋或柠檬汁
50克玉米油
做法：
准备好要用的材料 蛋清 蛋黄 分离开
蛋黄中加入20克细砂糖搅拌砂糖尽量融化状态 再加入牛奶 橙汁 玉米油 搅拌均匀
加入过了筛的面粉 可以分两次加入 搅拌均匀至无面粉颗粒状态
这个样子
蛋清加入几滴白醋或柠檬汁 搅拌打散 加入20克细砂糖 调至3-4档打至起泡体积变大 再加入20克细砂糖 继续打发至绵密状态 再加入20克细砂糖 调至最大档位 打发至能倒立三角形就可以了
三分之一打发好的蛋白 放入蛋黄糊中 翻拌均匀 （不要搅 容易消泡）力气温柔一些
翻拌好的蛋液 倒进剩余的三分之二蛋白中 温柔的翻拌均匀
这个状态 颜色均匀
电饭锅刷一层玉米油 薄薄的就可以 为了防粘 倒入蛋糕糊 轻震3～5下 放入电饭锅 按煮饭键 需要的时间是40至60分钟 我用的是美的电饭煲 正好精华煮就是40分钟然后会有20分钟倒计时 结束时会响叮叮声
开锅盖后一定要第一时间拿出来 翻扣出来 不然会在锅里回缩 千万不要像我一样一直拍照哦 哈哈哈哈
成品 因为拍照导致回缩了一些 哈哈哈 你们一定要注意哦 但是超级超级好吃
特别软 如果是低筋面粉的话 组织会更加蓬松 快做起来吧
甜椒糙米焗飯
用料：
適量甜椒、雞肉、糙米
適量西蘭花、洋蔥、櫛瓜
適量起司片 高湯
適量義式香料、黑胡椒
做法：
食材切好備用
放一點橄欖油,放入洋蔥,炒至透明,香氣出來
放入西蘭花(記得切小朵哦,不然不容易熟)
放入雞肉
放入糙米, 櫛瓜,高湯,香料,黑胡椒,轉小火
蓋上鍋蓋(記得要翻炒一下,不要煮至高湯全乾了)
飯熟後,放至甜椒裡
蓋上起司片
放至預熱200度的烤箱,烤至起司片上色,約12-15分鐘,取出完成~
黑椒三文鱼煎蛋
用料：
一块三文鱼
10克盐
10克糖
1个鸡蛋
2勺料酒
10克黑胡椒碎
做法：
1.三文鱼洗净用细盐、料酒稍腌下 2.然后沥干水分用少油煎下一稍微煎下以免过老，顺便煎个蛋。3.调好酱汁生抽、老酒、糖、黑胡椒碎放进去焖2-3分钟起锅即可
撒上香菜末完工
酱油水 煮鱼
酱油水 煮鱼
用料：
适量五花肉
适量黄瓜鱼、鲳鱼
适量老萝卜干
适量葱白
姜
蒜片
葱段
蒜苗
做法：
1.鱼划几道
2.配料准备
3.热锅热油
4.加入：葱白、姜、蒜片、老萝卜干 翻炒
5.自定是否加干辣椒
6.加老抽翻炒至溢出香味，加适量冷水（不要太多）
1.加盐、糖、味精、生抽、料酒（不要太咸，久煮会咸）
2.加入鱼，中火摇锅
3.鱼薄厚程度不同，需要用筷子穿测是否熟了。（不粘筷子就是熟了）
4.下葱段、蒜苗、（红辣椒）、香油
5.大火收汁
干锅花菜
用料：
1个花菜
20克五花肉
2瓣大蒜
2克盐
1勺耗油
1勺生抽
1克糖
2片姜
1个洋葱
4个干辣椒
做法：
1.煮好的五花肉切片，姜蒜干辣椒备好.
2.洋葱切好
3.花菜用盐泡水10分钟捞起备用.
4.热锅不放油炒花菜至稍许焦黄.
5.热油炒五花肉
6.放入姜蒜干辣椒爆香
7.倒入洋葱炒3分钟
8.倒入花菜继续翻炒，放1勺盐，1勺糖，1勺生抽，一勺蚝油翻炒5分钟
出锅了，最简单的方法脆脆的花菜.
双色绿豆蓉冰皮月饼
为找好用的冰皮月饼配方，我这次可没少花功夫，尤其是饼皮的冰皮部分，如果配方不对，做好的冰皮冷藏之后很快就会变硬，吃起来像啃一块又冷又硬的橡皮，包起月饼来延展性也不佳。这个配方的冰皮柔软度就刚刚好，包月饼时推起来也很容易，软硬适当，包好的月饼冷藏一夜后，略回温一下再吃，还是很柔韧，奶香味十足。
用料：
50gA 冰皮做法：糯米粉
50g粘米粉
25g澄粉
25g低筋面粉
45g玉米油
210g牛奶
30g炼奶
30g糖
B 月饼做法：自制的冰皮面团
自制绿豆蓉馅
20克糯米粉
做法：
A 冰皮做法：将所有粉类混合过筛，入容器待用。
过筛后的粉里加入细砂糖、炼奶拌匀。
分次少量加入牛奶，手动搅拌至完全没有颗粒，直到全部牛奶加入并拌匀。
倒入玉米油拌匀，玉米油会浮在表面不易融合也没有关系。
将拌好的面糊盖上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里蒸25-30分钟。
蒸熟的冰皮应该呈现略带透明感的乳白色，内外颜色一致。如发现颜色不一致，表示没有蒸透，还要再多蒸5-10分钟直至熟透；
仍然会有大量浮油在冰皮面团表面，是正常现象，冰皮面团会在后续冷藏、揉捏过程中吸收油分，而且油分能保持面团的湿度和弹性柔软度，所以不可减少。
蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏12小时后再用。
B 月饼做法：1 小火翻炒糯米粉直至微黄有香气即可关火盛出待用。
2、将冰皮和馅料按4:6的比例分好，我用的是63克的月饼模，即做出的月饼就是63克一个，按此重量换算冰皮和馅料的比例就好（可以比63克略小，太大月饼压模容易挤变形）。将分好的冰皮和馅料分别搓圆。
3、取一个冰皮面团用手掌压扁，放上馅料，用饼皮裹紧馅料，用虎口往上慢慢推动饼皮，让饼皮均匀的包裹馅料收圆。
4、在月饼模具里撒上一些炒熟的糯米粉，晃动让糯米粉均匀分布后，磕掉多余的粉，尽量磕干净一些，将包好的月饼坯，稍捏长成圆桶状放入月饼模中，轻压成型即成。
5、做好的冰皮月饼密封放冰箱冷藏12小时以上再吃口感最佳。
🍬🍬黄豆粉糯米小团子 ~
这次用的买的黄豆粉 无糖的 没有自己做 偷懒
在减脂期的时候能吃到这种软糯糯的小团子
幸福感一下就出来 我用的甜菊糖 0热量
比较适合减脂期的时候吃 
熟黄豆粉特别香 也富含蛋白质 nice！！
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食材：(两餐的量)  
糯米粉：100g ❤❤ 353kcal
玉米淀粉：30g ❤❤ 104kcal
甜菊糖： 8g ❤❤ 0kcal
椰子油： 8g ❤❤  71kcal
熟黄豆粉： 20g ❤❤  84kcal
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Total：
一共❤❤ 771kcal
碳水：124.1g ❤❤ 65%
蛋白质：20.8g ❤❤ 11%
脂肪：20.8g ❤❤ 24%
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做法：
1⃣碗里放 糯米粉☞玉米淀粉☞甜菊糖☞牛奶
搅拌至无颗粒状 盖上保鲜膜

2⃣锅里上气后 大火蒸二十分钟
至表面无流动性液体即可

3⃣取出 趁热加入椰子油/黄油 搅拌搅拌 

4⃣可以戴上一次性手套 
把椰子油/黄油揉进糯米团子就是

5⃣碗里放上熟黄豆粉 揪一小团糯米团子
揉圆 在黄豆粉里滚一滚 

6⃣盘子里也撒点儿熟黄豆粉 放上糯米团子
完成
用料：
克黄豆粉
做法：
🦁
🦁
🦁
黑豆坚果豆浆
充满能量的经营早餐，打开豆浆机的时候直接香哭
用料：
豆浆机量杯一小杯黑豆
一把坚果（手边有啥就加啥）
水
做法：
黑豆洗净，抓一把坚果一起丢进豆浆机
加水到水位线，选择干豆豆浆开磨
打好后过滤（不过滤也行啦），开喝！
蔬果蝴蝶面
心酸的浪漫😂
用料：
200克面
1根山药
1把菠菜
50克南瓜
1个西红柿
1根胡萝卜
做法：
博朗料理棒弄成汁

1
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豆腐皮蟹肉卷
以前都是能吃的起蔬菜，吃不起肉，现在时代变了，在这个追求养生的时代，更多人选择了吃蔬菜。刺激了蔬菜的价格，使菜价翻了几番。到了让我们这些打工的小青年吃不起的地步。既然吃不起蔬菜了，就那就吃肉吧，打开冰箱看看，原来还有正宗阳澄湖大闸蟹的蟹肉。于是，我就自制了一道美食，亲们，这可是我的独创哦！这道美食叫做豆腐皮蟹肉卷。没错，由于我加入了鲜美的蟹肉，使得这道美食更加美味。
用料：
半碗蟹肉
4张豆腐皮
250g猪肉馅
2根茄子
适量色拉油
适量食盐
适量葱姜蒜
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量豆豉
适量黄酒
做法：
将肉末加生抽、黄酒、盐、葱姜碎拌匀后再加入蟹肉
每张豆腐皮切成四小张，取一小张豆腐皮放入一小坨肉末像叠包袱一样叠好，以此类推全部包好
平底锅入少油将豆腐卷入内两面煎黄，加入一点生抽、盐和黄酒小火煮十分钟
茄子去皮洗净切滚刀块挤去多余的水分。炒锅入油待油热时倒入茄子翻炒茄子软榻后放入一点老抽、豆豉和蒜瓣小火翻炒，最后加少糖兜匀
将豆腐皮蟹肉卷放入焙好的茄子中一同烩五分钟左右，起锅装入盘子里即可。
芝士沙拉烤虾
超简单，很营养，高颜值的一道菜，在妳的朋友，家人面前好好秀下厨艺吧😊
用料：
随意虾
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士
适量西兰花
适量甜椒
做法：
准备新鲜基围虾，去虾线，背部切开，一定要从头那里切到尾部，不然不能完全张开。
切好洗干净，有厨房纸的可以把水擦干，依次放上沙拉酱，芝士，甜椒，西兰花。PS:西兰花甜椒都切碎一点。
烤箱预热，200度，中层，15分钟。
是不是超级超级简单，做好美美的拍照吧！
好吃又简单。
炒有机花菜的小技巧
用料：
300克有机花菜
半根哈尔滨红肠
适量葱，姜，蒜，青红辣椒段，干红辣椒段，花椒粒
半勺生抽
一勺鸡汁
适量植物油
做法：
有机花菜掰成小块，用开水烫30秒
所有料备齐
完工出锅
自制葡萄酒
喜欢喝葡萄酒，但更喜欢制做过程，发酵过程。葡萄酒有降低胆固醇和降血脂，美容养颜的功效
每年这个时候是酿酒的时候。气温对葡萄酒发酵影响刚刚好。这个配方我用了几年了，零失败
用料：
24斤葡萄
4斤冰糖
做法：
剪果一定要留蒂，这样不会影响果肉不受细菌感染
用盐水浸泡一会儿，大概3到5分钟，不要太久，葡萄上有一层白霜，这是有助葡萄发酵，然后用清水冲洗干净，控水风干，一定要等果粒完全干燥，才入玻璃器皿
风干以后，一层冰糖一层果粒，果粒要捏破，顺便检查裂皮的果粒，裂皮的果粒不要下，给吃掉
玻璃器皿一定要留3份之一空间留给气体排放，第3天后，每隔一要摇晃一下，排一下气体
宝宝小馒头（青菜汁）
给一岁半娃娃做的小馒头，鸡蛋过敏，就没加
用料：
80g青菜汁
150g普通面粉
一点点食盐
15g白糖
1.5g酵母
做法：
和面，手就可以了，揉成团后醒了10分钟，继续揉到光滑，不怎么费劲，感觉还挺简单
一发，排气，整形，上锅二发，开火蒸15min，然后颜色变黄了。。。
忧伤的颜色，过火了
宝宝一口一个的大小
affogato-冰与火之歌
用料：
30ml意式咖啡
1块光明冰砖
各2颗每日坚果（蔓越莓，腰果，夏威夷果）
2根坚果pocky
若干巧克力酱
做法：
准备材料，制作意式咖啡
冰淇淋挖在杯子里
挤点巧克力酱
加入坚果和蔓越莓，两根pocky
咖啡，喝的时候倒入冰淇淋中
nice，完成
千层肉饼（豆豉肉饼）
我的肉饼和别人略有不同，步奏在和馅的最后一步。慢慢看😀，有了这步，口感很好，肉馅不用水打，也很软糯。
用料：
600g面粉
360g（无论多少面，比例是60%）温水
400g肉馅
20g葱
10g姜
10g（不喜欢豆豉味道的可以不放。10g大概就是30粒）豆豉
4大勺（大概60g）生抽
1小勺（根据对肉馅颜色的喜好不同。）老抽
1大勺（约15g）料酒
3大勺（约45-50g）植物油
1大勺（约15g）香油
半个（大概100g）洋葱
做法：
先和面，600g的面放360g偏热点的水（水和面的比例60%）。无论什么饼，面软烙出来的才好吃。省面的时候，我们来和馅。
肉馅400g，放葱末20g（不用多放，就是给肉馅腌制入味）姜末10g（我用宜家卖的压蒜器夹姜末，保证不爱吃姜的人也吃不出姜味来。）
豆豉10g，大概30粒。
豆豉切成碎末放入肉馅中。
肉馅中放料酒1大勺15g左右，放生抽4大勺约60g，老抽根据自己对肉馅颜色的喜好酌情放。生抽比较咸，所以少放盐，3g左右。
肉馅中加一大勺香油15g，植物油3大勺约50g，我用的是橄榄油，也可用玉米油，色拉油等。
接下来就是洋葱，半个洋葱，约100g，切成碎末。
把洋葱末放入肉馅一起搅拌。有了洋葱，肉馅不用水打，也很松软。
肉馅就算做好了！
如图：面擀薄，铺馅。
如图：一层层叠好。
叠好的样子，很厚。
擀薄。
出锅。
低脂减肥餐:手撕鸡胸肉
今天做了一个鸡胸肉，低脂减肥餐，但是对于减肥者来说却是很好补充肉类的食物，能吃到肉还不长胖
用料：
2块鸡胸肉
1克盐
1根葱
1勺香油
2克芝麻
1勺蚝油
勺酱油
做法：
两块鸡胸肉凉水下锅煮15分钟，捞出鸡胸肉，等肉放凉在撕，这样更好撕一些
按照纹路，撕成条，看着撕成条的鸡胸肉感觉更像是豆制品
葱姜蒜白芝麻蚝油盐
搅拌均匀
肉和调好的酱汁，均匀搅拌就可以了！
海鲜生煎包
这个季节正是吃蛎虾的时候，蛤蜊也是非常的肥美，周末闲来无事，晚餐就吃生煎包吧，即简单又美味。
用料：
馅料:
虾仁              100克
蛤蜊肉          100克
400克韭菜                 
鸡蛋                   4个
盐、味精、五香油、香油、胡椒粉适量
面团:
面粉              500克
牛奶  +水      250ml
开水               30ml
酵母               5克
做法：
取面粉50克，加30ml的开水做成烫面团稍凉。剩余的面粉加入牛奶（最好是40度左右的温度），酵母、少许糖、油与烫面团一起和成发面团。醒发至2倍，再加碱面揉匀，继续醒发20分钟即可。
1、鸡蛋加少许盐，料酒，花生油搅拌均匀后炒熟备用。
2、虾仁加盐，用手轻轻的将粘液抓出，再用水冲洗2遍，控干水分备用。
3、蛤蜊煮熟取肉，用原汤洗干净备用。
4、韭菜切末，加上自制五香油拌匀，加盐、味精、胡椒粉拌匀。
5、将鸡蛋切碎，虾仁，蛤蜊肉加入韭菜中拌匀，就可以包了。
包好后需醒发15～20分钟。
锅中加油，放入包子，待到包子底部有上色后，加入面水（少许面粉和玉米粉加水）至包子的三分之二。
水开后加盖。
出锅了，开吃。
虾仁鸡蛋汤面（12M+）
适合月龄：12M+
用料：
3个虾仁
1个鸡蛋
10克菠菜
25克钙铁锌营养面
适量原味白芝麻盐
做法：
准备食材。
虾仁去除虾线，切丁。
菠菜焯水切碎。
锅中加入清水煮面，加入虾仁，菠菜丁，原味白芝麻盐。
鸡蛋磕入碗中，打散倒入沸腾的面汤中即可。
虾仁鸡蛋汤面完成了。
提子燕麦酥饼【够酥够香的燕麦饼干】
今天这款小点心其实就是曲奇的做法，但为什么叫它酥饼呢，因为实在是太酥啦！😍
饼干面团中混合的燕麦片烘烤过后也是酥酥的，提供淡淡麦香味，增加纤维含量。
饼干整体奶香酥脆，酸酸甜甜的提子干丰富了口味，不容易腻，很提味儿。
说实话，是真的有点意外的那种好吃，成品比我想象的要香多了~ 连掉下来的渣渣都不能放过哈哈。🤣

<配方量可做3*10cm的饼干18块左右>
用料：
130g黄油
50g细砂糖
1个鸡蛋
50g原味酸奶（见文后小贴士）
170低筋粉
1g小苏打
60g燕麦片（见文后小贴示）
50g提子干
做法：
低筋粉、小苏打混合过筛备用。提子干提前用水浸泡半小时以上，然后用水擦干表面水分备用。
鸡蛋打散备用。
黄油室温软化，用打蛋器稍微打发一下。
加入细砂糖，打发至混合均匀。
黄油轻微发白、蓬松。
分三次加入蛋液。
每次加入都要在上一次混合完全之后再加入，搅打均匀。
❗️蛋液稍微留一点点，最后刷面用。
加入酸奶，搅匀。
加入过筛好的低粉、小苏打。
刮刀大致拌匀即可，不需要完全拌到无干粉。
加入燕麦片，拌匀。
最后加入擦干水分的提子干。
拌匀至无干粉即可。
取一个方形（正方或长方均可）的烤盘，铺上一张两倍长度的油纸。
将面团倒在油纸一半的位置上，另一半盖在面团表面，然后借助擀面杖和刮板将面团塑形在烤盘中，成为厚度3-4mm的面饼，因为我使用的金盘尺寸为28*28cm，我最后塑形好的面团尺寸为28*20cm，厚3mm左右，然后将面团放进冰箱冷冻至硬。
烤之前取出面团，略微回温一下。
切成长条状（参考尺寸：3*10cm），均匀摆在烤盘上。
表面刷一层蛋液。
送入预热好上火185°C，下火175°C（或上下火180°C）的烤箱中，烘烤15分钟左右至表面金黄即可。出炉后放烤架上冷却，凉了之后就是酥酥脆脆的口感，超香。
纯素食·西瓜沙冰
我个人很喜欢那种奶昔一样的稠度，好像随时会化掉一样！
用料：
20球西瓜
100ml椰子水
做法：
我用的是这种冰淇淋勺，大的那个勺子
西瓜挖二十球，保鲜膜盖上放冰箱冻硬（2小时左右）。
右边那个是挖的时候溢出来的西瓜汁，我倒出来盖了保鲜膜放冷藏。
一半冻好的西瓜放入搅拌机，倒入西瓜汁、椰子水搅打三十秒（如果西瓜冻的太硬，不够强大的破壁机打不碎，就提前拿出来放置十分钟左右）
用勺子稍微翻拌一下，倒入剩下的冻西瓜（这里也可以用椰奶，如果想用浓椰浆味道会十分香醇），打到基本顺滑就OK了。
成品，也可以用薄荷点缀一下。
这张图是用勺子压平过的。
一个番茄饭
端一锅食物出来就不用煮其他任何菜，绝对是我妈的终身理想∠( ᐛ 」∠)＿

懒人，手残星人都可胜任的自信厨房必备良品，一个番茄饭，配菜众多，自由搭配，还满屋飘香
用料：
1个西红柿
半根甜玉米
半根胡萝卜
一小块洋葱
100克叉烧
1杯米
与米量匹配水
做法：
准备配饭菜：

1.番茄一个完整的

2.洋葱一小块切粒

3.胡萝卜半根切粒

4.玉米半根取玉米粒

5.叉烧等肉类切粒

(蔬菜用2-3种自己喜欢的。可以换成青豆，毛豆这些比较硬的食材，少用柔软多汁的食材。因为番茄已经是酱汁的角色，再多估计会变成汤)

(肉类腌制过，可以用猪扒，牛扒，火腿。肉丸子等等切粒)
像平时煮饭一样按比例放进去米和水，把番茄放中间，把配件排列上。

按下煮饭功能静待花开。
20来分钟后饭煮好了，搅拌之。
即便不加菜也是相当好吃又营养均衡哦！
清水煮牛腱
一直喜欢操作简单，少油，体现食物本身味道的烹饪方法，这个就是～🤗
用料：
一块牛腱子
几片姜
一段葱
适量花椒粒
一个八角
根据喜好添加冰糖
适量白酒
做法：
清洗，在清水中加部分白酒浸泡一两个小时。不要问我原因，我的想法有时候都是随机闪现的～☺️
把花椒和八角放在调料盒里，和牛腱子，葱姜一起放在砂锅里，再倒一点白酒（我最近突然觉得，不喜欢料酒的味道😉）。
喜欢其他调料，自己随便加～
开火，沸腾后，把浮沫撇去～
煮半小时后，把葱捞出来，以免煮烂了融在汤里，不清爽（个人喜好）
盖上盖子，小火煨到自己喜欢的软硬程度。
没啥内容，就是让大家看下😂
出锅，晾凉，用保鲜膜封起来，放进冰箱，等吃的时候切片。（清汤原味，是为了后续可以做成各种菜式）🤗
汤可以留着，做松茸粉丝汤或者煮面…

昨晚煮的肉，今早切好，配了一份万能酱汁（看照片黑乎乎的，拍的不好，但确实不错），清炒🍆，烤馍片，小半碗麦片，再搭配饭后甜点～半碗黄桃～
有🐷跟我说今早吃的太多了🙃
鱼香豆腐
用料：
日本豆腐
玉米
胡萝卜
青豆
生抽
豆瓣酱
做法：
豆腐用淀粉裹了一下
少油豆瓣，加生抽，放入豆腐，小火烧一会儿，勾芡装盘
家生抽，盐，放入杂菜快炒
倒在豆腐上
好吃
三鲜汤
用料：
适量肉丸
一棵芥菜
3片姜
一小勺盐
适量油
做法：
肉丸、芥菜洗净，姜切3片
锅放入一壶热水，姜片，肉丸
待锅中水烧开，再放入芥菜。菜熟了后放盐、油调味
迷你蔬菜饭团
用料：
米饭
胡萝卜
青菜
泡菜
盐
薄盐
生抽
紫菜条
做法：
各类蔬菜切成小丁，锅中油烧热放入蔬菜类翻炒
加入冷的米饭翻炒均匀
加入适量盐，生抽继续翻炒均匀之后盛入碗中
将米饭捏成小团，帮上一条紫菜条即可
一次发酵的紫薯紫米面包
超级软糯，趁热咬一口，眼泪从嘴角流下来。
紫米馅 http://www.xiachufang.com/recipe/105965299/
用料：
160克高筋面粉
8克紫薯粉
120克牛奶
15克白糖/赤藓糖醇
2克干酵母
1克盐
16克黄油
45克/个紫米馅
做法：
        高粉、紫薯粉、糖、酵母、牛奶、盐一起放入面包机揉面成团。
        揉面中间可以暂停，静置十分钟后继续，一直揉到如👆🏻图状态即可。
         加入黄油，继续揉面至拓展阶段。
        将面团平均分成6份，排气，揉成小团后室温松弛20分钟。
        面团擀平，包入馅料45克。紫米馅可以急冻几分钟，好包一些。
         用虎口推挤面皮直至收口，再旋转几下收紧。
        35度发酵至1.5-2倍大。这个天已经不如夏天发酵快速了，我用烤箱的发酵功能。
        表面喷水，撒上白芝麻。
        面团上放一张油纸，再轻轻放上一个烤盘。无需按压。
        烤箱中层，170度烤20分钟。
西红柿鸡蛋刀削面
这款刀削面从小狮子那里知道的，好奇的我必须买回来试一下。女儿参加托管班的过夜活动，今天会到家困死累死，不想吃饭，来试面。
用料：
4个西红柿
4个鸡蛋
15克油
5克盐
1勺生抽
1勺葱花
做法：
刀削面有很多种，请认准包装这款，筋道有味。
铸铁锅倒入爆香葱花
西红柿切丁倒入锅里，炒至软出汁，盖上盖子焖片刻，用另一个锅炒鸡蛋。
倒入鸡蛋后，加盐，生抽翻炒，加少许水焖煮。
刀削面煮四分钟捞起
西红柿炒蛋卤淋上
这款德国碱水包和啤酒很配哦！
在德国，家家户户几乎都会将这款面包当为主食，特别是德国的男人，喝上一杯啤酒，吃上一个碱水包，几乎是他们日常的生活一部分了。
方子内使用的厨师机是剑波7升厨师机，15分钟左右可以出膜，超给力。
烤箱是卡士的750，一款我特别喜欢的烤箱，上色均匀，温差几乎是正负不到5度。
喜欢的小伙伴这两款都有团购哦！
用料：
250克高筋面粉
6克新鲜酵母
4克盐
125克冰水
8克黄油
8克奶粉
10克细砂糖
20克烘焙碱
500克温水
少许烘焙盐
做法：
将碱水包的所有材料放入厨师机桶内。
先2档揉至无干粉，再5档快速搅打面团（整个过程大概10分钟，面温24-26度）。
面团状态为可以拉出坚韧不易破，略透明的膜即可。
面团平均分成6小份。
收圆后盖上保鲜膜松弛15-20分钟（室温尽可能控制在26度左右）
面团分别搓成水滴状。
用擀面杖擀成倒三角形，长度10厘米，高度为35厘米。
在顶部中间切一条长为9厘米的切口。
从上往下卷成牛角形状。
放入冰箱冷冻40-60分钟（如果喜欢比较松软，可以室温发酵20分钟）。
准备一个盆，先倒入40度的温水，再倒入烘焙碱，带上塑胶手套（一定要），将普雷结放入碱水内，泡20秒后翻面再泡20秒，捞出沥干水分。
烤箱预热200度，捞出的碱水包洒上烘焙盐（家里的粗盐也是可以的）。
放入烤箱，上下火中层，烘烤时间18-20分钟。
出炉的碱水包呈现暗红色，非常的漂亮。
成品
黄芽笋炒胡葱
那个被春天叫醒的笋，争先恐后钻出地面，生机勃勃。还没有钻出土面的笋，是笋中上品，色乳白，鲜嫩甜脆且肉厚。是春天给我们的馈送。非常美味，还有胡葱，是野生的葱。绝好的搭配。。。。？
用料：
靠根部分黄芽笋
小把根胡葱（野葱）
三个小红辣
适量猪油
适量盐
做法：
剥笋
切开，留靠根这部分。
上半部分用水焯一下，泡水中，留着搭配别的菜。
切块，
锅里放猪油，开始用小火煎，一定放猪油，可以增加香味，口感更好。
然后放入辣椒，在油里爆出香味，依次放入胡葱，盐，搅拌均匀，出锅。
尝试一下，又香，又脆，带点微辣。只有这个季节，才有这独特的美味。
猪肉茴香饺子
工作在外，时常想念家里妈妈包的水饺，于是按耐不住自己开动，妈妈的配方，妈妈的味道～
用料：
200g猪肉
500g茴香
半根葱
一小块姜
适量面粉
做法：
茴香洗干净，控水，切碎；猪肉切碎，放酱油、盐、姜末煨十五分钟；然后切碎的茴香加油、加葱碎（妈妈说葱多了好吃）；将刚才煨好的肉和茴香碎拌均匀，再加适量盐；这样馅料就做好了～
和面，揉面，切剂子，擀皮～
填满馅料，捏紧～
可以将中间捏一下，两手拇指食指一盒捏紧～大肚水饺～
水开后，下入饺子，煮一会儿，加点凉水～
漏勺捞出～
开吃吧～
豆沙面包
用料：
180克水或牛奶
1个鸡蛋
18克奶粉
4克盐
400克高筋面粉
50克糖
6克酵母
45克黄油
少许鸡蛋液（刷面包表面）
240克豆沙馅
少许芝麻（洒面包表面）
做法：
所有材料除黄油芝麻外全放厨师机里搅拌10多分钟
三档搅拌十多分钟放黄油继续搅拌十多分钟，我一共搅拌了不到半小时
搅拌到能拉出薄的手套膜就可以了
室温发酵到两倍大
发酵两倍大手指蘸面粉戳个洞不回弹就好啦
揉好分割好松弛10分钟，这时候可以把豆沙馅分成等份
包好豆沙
擀面杖擀成这样斜着划开，别用力切透气了，割到看见豆沙就好了
翻过来卷好
卷成这样一头插进另一头
反过来卷好，一头插进另外一头，我弄的不太规整
这盘整了俩麻花，编起来发现：咦？怎么编来着？马马虎虎的
麻花我是这样编的
不太好看，好玩可以试试
放在烤箱里一碗热水把面包放进去发酵两倍大拿出来刷蛋液撒芝麻
预热好的烤箱上层180度下层170中层烤制20分钟，最后几分钟观察上色情况，觉得上色够了加盖锡纸
好吃好吃
第二盘出炉
又做了个小花花 
没刷蛋液表面有点干，但挺好看的
美个颜
快手蛋黄酥
消耗剩余的酥皮，消耗包粽子剩余的咸蛋
用料：
10个咸蛋黄
300克豆沙
300 克酥皮
20克白酒
做法：
第一步，把咸蛋黄沁入白酒中滚一下。我用的玫瑰露。150 度 烤10 分钟
酥皮拿出来回温。擀薄一些
滚成长条 下剂子
沿水平滚圆后 手按出窝状
烤好的蛋黄用豆沙包起来，酥皮把内馅包起来
刷蛋黄，点芝麻
185度 烤25 分钟
有了酥皮 很快速
即买即用酥皮
白茅根竹蔗水        香港傳統清潤解熱特飲
香港街鋪最地道的傳統特飲，一年四季，特別夏季，清潤解渴，男女老少都適宜飲用，太子都不會飲壞😂
用料：
一小扎（500）克甘蔗  
一小把（250克）白茅根
250克馬蹄
一條紅蘿蔔
6粒無花果
做法：
將所有材料洗幹凈，甘蔗切條，易出味，紅蘿蔔切粗塊，馬碲去皮，無花果切開。
大火煲一小時即可。
馬碲紅蘿蔔還可以吃呀
豇豆干肉沫馅饼
消灭豇豆干。
用料：
300克五花肉
适量干豇豆
半个洋葱
2个青椒
5个蒜瓣
3勺面粉
3克酵母
做法：
提前豇豆干泡发。
面盆里放入面粉和酵母，加适量水揉成面团，放温的地方发酵。
肉葱姜洗净一起放入绞肉机内打成肉沫，不要打成肉泥，那样没有口感。青椒，洋葱，大蒜瓣切碎。
豇豆干切丁，锅内放油烧热加入豇豆干煸炒，三分钟差不多关火。放入肉沫，青椒碎，洋葱碎和蒜末，搅拌均匀。
加入盐，少许生抽，耗油，料酒调味。
面分成一小块一小块，擀薄开始包，像包包子一样，然后反过来在面板上，慢慢地压扁。
全部包好后让面饼再次发酵半小时。
电饼铛预热，放入面饼，中途翻面，三五分钟吧，时间不固定，因为有时候面饼厚度不同。
开吃吧，房间都是香味。
美味减脂餐：百吃不厌的玉子虾仁，好吃爆了
“今天向大家推荐的玉子虾仁就是豆腐和虾的完美结合。超高营养的一道美味，制作方法却非常简单，几分钟就能轻松搞定。”
用料：
克虾仁
根豆腐
豆腐
海天酱油
克盐
油
做法：
根据食材的种类和重量，备好首先处理好虾，虾仁剥壳去头去虾线
日本豆腐切段，同一长度日本豆腐摆好碟子，放上虾仁
蒸一会儿
取出，撒上盐 酱油和葱花
即可享用
营养牛肉粥
用料：
2杯大米
1个鸡蛋
3-4朵木耳
1小块酱牛腱子肉
少许小香葱
适量盐
1小瓣八角
根据喜好适量黑白胡椒
做法：
大米加水煮开后放入一小瓣八角（最小瓣就行，太多味重了），加少量盐入味;
牛肉、木耳、香葱切碎;
一个鸡蛋打均;
粥煮至7-8成熟时放入依次放入酱牛肉，木耳搅拌一下，把蛋液细细的倒入搅均煮熟，最后放入香葱提香！放入少量胡椒粉即可！
金桔红茶
用料：
金桔
红茶包
冰糖
做法：
热水冲金桔和红茶包加入冰糖即可
尖椒香干炒肉丝
适宜下酒
用料：
二两尖椒
若干肉丝香干丝
黄酒，少量糖，美味鲜酱油
做法：
肉丝香干先下锅走油，起
尖椒煸到微干，放肉丝香干丝
加酱油，料酒，糖，翻炒后起锅，可以上浆也可不上（这里不上浆），根据自己喜好。
八寸菠萝派/苹果派
最开始做的是苹果派反响平平，后来夏天的时候不知道咋买了个凤梨做了一次，家里人都很喜欢吃，一个暑假做了十来次有的送人了有的自己吃了，还有两个快递送了网友，封面图就是网友返回来的。
方子是根据可以查到的几个方子改良成方便自己做的
用料：
派皮部分
75克（454g黄油的1/6）黄油                         
225克面粉
1个鸡蛋
30克牛奶
10克糖
菠萝/苹果馅料部分
300g菠萝/凤梨（可以买的时候就让师傅削好，大约3斤的凤梨可以有600g左右的果肉，自己削的话凤梨把中心口感不好的芯削掉）
随意切一小块放锅中黄油
10g淀粉
20g水
30g糖
可以准备一个鸡蛋蛋黄用来刷表面，用完后把蛋清倒回来吃饭的时候顺便炒了
做法：
黄油针对不同情况软化，作为北方人，夏天热冬天有暖气的时候基本都可以直接从冷冻拿出来切好直接用，但记得要切成小片或小块。
倒入10g派皮白糖与面粉，先搅和均匀，抓起一把面粉和一块黄油大拇指按压，将面粉搓成淡黄色粗粒状态。
没搓好的白面和搓好的黄色粗粒很明显，搓好后倒入准备好的鸡蛋液和牛奶揉成面团。
如果过于黏手无法成型一般分以下几个情况
1黄油软化过度
2牛奶鸡蛋液过多
3面粉过少
此时可以添加面粉补救
保鲜膜或保鲜袋包住面团，放入冰箱冷藏隔夜或几小时后检查冻硬了后使用
正式制作拿出派皮前先做馅料，300g菠萝或凤梨或苹果切成小块
锅中放一小块黄油小火融化后加入水果
翻炒几分钟加入糖继续炒，可以看到炒出水分
勾芡好的水淀粉再次搅匀后均匀倒入锅中继续炒
看到出现粘稠就可以关火将派馅铲在一起锅中备用了
取出冻硬的派皮，用擀面杖擀开，擀不圆也不用担心，擀的厚度差不多，大小比派盘大一圈就好

此步骤时面团也是总体偏硬的不会黏手，如果因为擀不好多次返工会出现面团变软的情况，如果出现步骤3时的黄油软化过度的错误，此时的面团会变得特别软不好擀，建议再放回冰箱冷冻一会，面团就又会变硬了。下次擀的时候也务必动作快一些。
将派皮盖在派盘上，稍稍提起边缘，将派皮收拢贴在派盘上，然后擀面杖在派盘上滚一滚就可以把多余的派皮擀掉。
将擀下的派皮揉成团放旁边备用
用叉子在派盘中的派皮扎眼后，放入准备好的馅料
将剩余的派皮擀开，这次尽量擀圆比派盘稍大一圈即可，个人一般切十条用

此时可以把烤箱预热了200℃
取五条其中较长的均匀放在派盘上
提起其中两条或三条，在合适的位置垂直放
按提起两个提起三个交叉点顺序一个一个往下编，逐渐就编好了。
将多余的派皮压去，多余的派皮可以留到下一次派皮里再用（可能不怎么好揉到一起）也可以用饼干模具压一压直接和派一起烤烤成饼干
分离出蛋黄，把蛋黄刷上去
不知道为什么个人用全蛋液上色总是不好看，用蛋黄就好很多
烤箱200℃烤15分钟再转为170℃烤25分钟
此温度参考一个叫苹果派的方子
出炉
樱桃醉了
六月，烟台的樱桃熟了，如期而至！在远方酿一罐樱桃酒，如友情越久越醇！
用料：
500克樱桃
500ml朗姆酒
100克冰糖
半个柠檬
做法：
樱桃用水洗干净去茎，晾一会，用纸彻底擦干。
柠檬去皮，取半只切片。选酒精度40度朗姆酒，不杠。加入冰糖口感会柔顺！
一层樱桃一层冰糖再一层樱桃和柠檬片，再再倒入朗姆酒，封口，摇晃片刻，放入阴凉处，静待两月。
海上邀明月-华美月饼配香草冰淇淋
这个菜谱不分享月饼的做法，只分享月饼的花样吃法～
一直钟爱传统月饼搭配冰淇淋的吃法，传统月饼的香甜软糯撞上冰淇淋的清凉柔滑，是我钟爱的月饼吃法，家里的孩子到了开发智力的时候，摆个月饼画，边吃边告诉他们“月亮节“的故事，岂不美哉？
年年中秋都要吃月饼，如何创意吃，好让孩子们过上难忘中秋，大家一起来开脑洞～
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又到月饼节，厨房里的月饼摄影大赛一年比一年热闹，前几年初涉烘焙时，会自己亲手做月饼送亲戚朋友显摆厨艺，近年来市售月饼的花样愈发多了，尤其是网红香港美心月饼流心奶黄月饼，浓滑奶黄夹着甘沙咸蛋黄，无需加热，由心流出，火到不行，简直一饼难求。
长辈喜欢华美广式传统月饼，说老底子的味道是他们最怀念的，华美祝礼福祥广月推出奶油绿豆、红豆、香芋、紫薯味儿，低糖又养生。
天猫超市这两种月饼都可以全国配送，再也不用挤破头找代购了，香港美心月饼流心奶黄月饼前1000份送小蛋卷；华美广式月饼祝礼福祥月饼作为传统工艺月饼送长辈最佳，天猫超市前5000盒49.9元，第二件半价。更多月饼尽在猫超，打开淘宝、天猫App搜索“城市专享日”专场直达，11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可领券满159减50，新用户领券立减。链接：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18282/midautumn2017
用料：
#食材
2-3个华美月饼
1小盒香草冰淇淋
适量防潮糖粉
#工具
2张彩纸
1张油纸
1根牙签
1个圆形饼干磨（或慕斯圈）
做法：
准备“海上邀明月”所需要的原材料和工具,这次用到的是经典广式传统老字号月饼“华美祝礼福祥”月饼，有奶油绿豆】红豆、香芋和紫薯四种口味；
用圆形慕斯圈将华美月饼切出两个船形，一个大一个小，这样会有近大远小的效果；
将甜品插旗插在切下的月饼上当船帆，没有插旗的可以用牙签扎个小绳子；
铺好深浅彩色纸分别当天空和大海的颜色，可以在彩色纸上铺一层食品级透明玻璃纸（做调温巧克力的那种），用油纸剪一个月饼大小的圆放在深蓝色背景纸上，撒上防潮糖粉充当月亮的光晕；
放上一个完整的华美月饼当月亮，中秋嘛，月亮要完整，再挖一个香草冰淇淋球装进透明玻璃杯中，放在“月亮”对应的“海面”上，玻璃杯就是月亮光晕的投影了哦；
放一块浅色的茶巾盖住“海平线”作海浪，放两把甜品勺作“云朵”，月饼船可以根据吃月饼的人数按照“近大远小”多放几个。
华美月饼（月亮）、半化的冰淇淋（投影）和海天交界处的“帆船”，成就了这一副抽象有意境的“海上邀明月”。花一点点时间，也许孩子们能过一个印象深刻的中秋节呢。
紫薯蛋糕
用料：
一个紫薯
适量牛奶
3片吐司
做法：
吐司去边
紫薯蒸熟，放牛奶，蜂蜜
酸奶一盒
吐司上一层紫薯，在来点酸奶
再来一层
做后放点糖针
好吃
好看
完成
kfc经典回归之嫩牛五方
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
210g牛里脊
#腌肉料
15g鸡蛋清
4g玉米淀粉
4g料酒
4g蚝油
3g甜面酱
8g郫县豆瓣酱
4g辣椒粉
6g糖
4片长叶生菜
20g清水
0.5个中等大小西红柿
4张墨西哥卷饼皮
10g玉米脆片
10ml食用油
做法：
牛里脊切条，放入糖、料酒、蚝油、甜面酱、豆瓣酱、辣椒粉，抓匀，放入蛋清和淀粉，抓匀，盖上保鲜膜，静置20分钟。
热锅冷油，倒入腌制好的牛肉，中大火把牛肉炒熟，加适量清水，翻炒，出锅，备用。
摊一张卷饼，铺上炒好的牛肉、玉米脆片、生菜叶、西红柿丁、沙拉酱。
把五边均匀的依次往中间折，翻面，入平底锅干烙15秒即可。
电饭煲🍖喷香排骨焖饭
🍖排骨太贵骨头都想嚼碎
【以下为两人份菜谱】
用料：
适量排骨
5-7朵香菇
1根胡萝卜
1个土豆
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
两人份大米
适量姜
适量蒜
适量大葱
适量料酒
1勺盐
半勺糖
5小块冰糖
做法：
排骨洗净，干香菇泡水，胡萝卜土豆切丁，姜蒜切片，葱切丝
排骨冷水下锅，加入部分姜片，葱丝，2圈料酒，开火煮熟
锅烧油，放入冰糖炒至融化
排骨下锅炒出糖色，放入姜片，葱丝，蒜炒出香味
倒入开水或炖排骨的汤+香菇和香菇水，没过排骨，放入调料（2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+1勺盐+半勺糖）
煮10分钟，煮沸后加入土豆和胡萝卜翻拌均匀
把排骨和汤汁放入洗干净的米里，汤汁没过米即可
电饭煲开启正常煮饭模式…完成啦！撒上灵魂白芝麻装盘！！排骨软烂，土豆绵糯，胡萝卜香甜，蘑菇喷香，怎一个销魂了得啊！！！
白菜鱼丸豆腐煲
暖暖的吃完感觉有了对付冬季的勇气
用料：
2个鸡蛋
几颗鱼丸
五六片白菜
若干片冻豆腐
半块豆腐
若干油盐糖
6朵香菇（鲜）
1小勺酱油
做法：
锅里热油，加入鸡蛋炒熟

香菇四朵切片，两朵打花刀，切片的香菇和鸡蛋一起炒

取一个砂锅，加水，白菜洗干净切片，放入水中一起煮开
水开后加入炒好的鸡蛋和香菇，以及冻豆腐，开始煮
再起油锅，豆腐切片煎至两面金黄
煎过的豆腐也码在砂锅里，盖上盖炖煮半小时以上
切点葱花撒上，加入盐，适量糖以及一小勺酱油，汤一定不要有酱油色。继续煮两分钟就完成啦
柠檬辣凤爪
酸酸辣辣的小零食，太爽口太美味了
用料：
12只凤爪
2个柠檬
10只小米辣
3个杭椒
适量生抽
适量醋
少量鸡汁
3瓣蒜
2根葱
适量花椒
做法：
凤爪去指甲切两半，洗净放入锅中加葱段和花椒煮10分钟，煮好冷水洗净沥干
一个柠檬挤汁，一个切薄片。制作柠檬辣汁：蒜末，小米辣，杭椒粒，糖，盐，生抽，醋，辣椒油，鸡汁拌匀。加入凤爪，拌匀，冰箱冷藏1晚食用。
煎油扣鱼🐟
用料：
条鱼
勺生抽
做法：
油扣鱼去头去内脏，放盆中，加葱姜、盐、鸡精、料酒、生抽或一品鲜腌制一至两个小时，煎锅放油，煎酥即可。放置过夜更好吃。
香辣鸭血
天气转凉，做一个重口味的家常菜，是非常受欢迎的！
用料：
1块鸭血
半碗豆芽
少许葱姜蒜
两汤匙郫县豆瓣酱
做法：
鸭血切块
豆芽摘好
葱姜蒜切碎
鸭血抄水三分钟，水中放少许姜丝一点盐和一勺料酒
水中放盐加少许油开锅后将豆芽抄1分钟
葱姜蒜爆香
放入郫县豆瓣酱炒出红油加少许酱油炒香
加入小半碗水烧开
最后加入鸭血烧开转小火慢炖10分钟左右，将鸭血入味
最后调入适量水粉
容器内盛好豆芽将鸭血关火盛出即可
蔓越莓牛扎饼
用料：
20块苏打饼干
20克奶粉
30克蔓越莓
60克棉花糖
30克黄油
做法：
 材料准备
蔓越莓切碎
融化
融化
放蔓越莓
放奶粉
混合好
夹
夹
成品
成品
成品
成品
避风塘菠萝咖喱炒饭
今天这款菠萝咖喱炒饭好吃到爆。我最喜欢避风塘的菠萝咖喱炒饭，每次去必点。自己动手做，味道一模一样
用料：
玉米肠
菠萝一个
胡萝卜
黄瓜
玉米粒
葡萄干
咖喱1～2块
隔夜米饭
生抽
做法：
菠萝一个
配料：胡萝卜，黄瓜，玉米，香肠，咖喱一块（或者2块）葡萄干，隔夜米饭（配料可以放自己喜欢的，比如青豆，虾仁）
切丁备用
切菠萝小心刺手哦，切一个盖子出来
先用小刀挖开，，最后都可以用勺子挖了，注意不要搞破坏啊
最后这个样子，可以备用
挖出来的菠萝果肉，挑一些出来备用
油下锅，多一点，最好不粘锅
先下胡萝卜和玉米，不好熟的先炒一炒
再倒香肠和黄瓜
翻炒起来
我用了两小块咖喱，因为我米饭比较多，米饭少一小块其实够了
把咖喱炒化开☺☺☺很容易化开的
米饭倒下去
翻匀了，哦忘记说可以中火，火不要太大了
来点生抽，不要太咸了哦，以为咖喱味很浓郁了
翻炒匀就可以了，简单吧，
撒上菠萝和葡萄干，搅匀，一定要葡萄干好吃
最后装盘
料超级足，和避风塘菠萝咖喱炒饭一模一样好吃到爆，简单方便
简单家常菜~干炕臭千张卷
小时候是很怕这种臭臭的味道！不知从什么时候又恋上了这种味道，或许这就是成长吧，在随着年龄经历的变化，我们逐渐成熟，逐渐体会生活的意义。也会发现生活中很多被我们忽视的美好！之前在外地总是想吃吃不到，现在会经常做！也把自己简单粗糙的厨艺分享给大家！请大家指教！
用料：
2个臭千张卷
适量青红辣椒
适量大蒜，葱
适量盐，生抽，蚝油
做法：
准备以上材料，臭卷子清洗一下，其实备料也清洗好。
臭卷子切片，其它配菜也切小段
锅中烧油，油热放千张片小火煎，
煎到两边焦黄盛出。
锅中再加点油，油热放入辣椒青蒜炒香
辣椒炒软放煎好的卷子一起翻炒，加入盐，生抽蚝油，继续翻炒均匀
再加少量清水翻炒一下，放点鸡粉就可以出锅了
香辣少油的臭千张卷就做好了
我能吃两碗饭啦😄
最爱营养早餐——葱香芝士面包条
提到面包，大都会想到欧美或者日式的夹馅面包、甜面包等。其实世界上还有许多不同种类的面包，例如这款葱香芝士，软绵细腻，甜度低，加上葱花和芝士，口感不再单调，一天的营养就从葱香芝士面包条开始......
用料：
150克高粉
15克全蛋液
15克黄油
20克糖
75克水
2克盐
3克酵母
适量葱花
适量火腿肠丁
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士
做法：
将除黄油和葱花外的所有材料全部混合，粉类过筛，放入面包机搅成团（水要根据面粉的吸水性适当添加）
揉到扩展阶段后加入室温软化的黄油跟葱花继续揉出薄膜
揉好的面团放室温28度左右发酵一个小时，发至原体积两倍大，手指粘面粉在面团中间搓个孔，不回缩、不塌陷、不粘手就表示已经发酵好
将面团排气，再揉圆放室温静止15分钟松弛醒发面团
醒发好的面团平均分成6等份，造型没有太大要求，就按照长条摊开压平即可（如图）
再将面团放入烤箱内发酵，40度40分钟，烤箱底部放碗温水；发酵好的面包挤上一层沙拉酱
撒上火腿丁
再撒适量的芝士碎，不要太多，否则烤的时候化开会太满；表面撒上适量葱花
送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟即可
成品图
成品图
成品图
成品图
🍎时蔬鸡肉松饼🍎
用料：
15克鸡肉松
适量菜花
1根胡萝卜
1个鸡蛋
60克低筋面粉
适量猴头菇粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
完成
自制草莓酱
用料：
500g新鲜草莓
2c白砂糖
3t柠檬汁
做法：
新鲜草莓洗净切小块.
加入白砂糖，搅拌均匀，覆盖保鲜膜后冷藏一晚，使之充分出水.
用广口不粘锅熬煮至粘稠，撒入柠檬汁增添风味.
关火滴上柠檬汁，装罐，凉后放入冰箱可长时间储存.
自制山楂酱
用料：
500克山楂
500克冰糖
适量（可不加）蜂蜜
做法：
山楂洗干净备用，

山楂跟冰糖放到一个容器上火蒸。
蒸到软为止，注意锅中的水，别烧干啊。弄到软调和在一起，还是很酸。可以放蜂蜜。味道真是棒啊😁
温州家庭版麦饼（沙头）
小时候，奶奶经常做麦饼吃，既美味保存时间也比较久，出远门时，常用做干粮，奶奶喜欢做，我们喜欢吃😊。
由于回家次数少，一年一次，为了纪念这款传统的小吃，这次在奶奶边把流程记录下来了。
用料：
5斤面粉
5个鸡蛋
适量食油
克咸菜
肉（肥肉为主）
虾米
1个大蒜
做法：
面粉加鸡蛋加适量食用油。然后加水，揉面至三光，可以稍微硬点
洗净沥水
肉切碎
咸菜和大蒜剁碎
然后把锅热油，倒入蒜末炒香，放入咸菜虾米炒香后出锅备用。肉不炒，主要是怕炒了以后之后包馅会漏油。
面揉好后，分成大小均等的小剂子，像包包子一样，包入肉和炒好的咸菜，尽量多包馅，皮擀薄，这样吃起来才有口感。最后放入电饼铛里烤，时间要久一点，直到饼蓬起来，表面焦黄。我在老家，主要是大铁锅烘的，都一样。
接住这杯好喝到让你狂狼的花生牛奶
花生+牛奶的美味势不可挡～
用料：
100克花生
500克牛奶
500克清水
40克冰糖
做法：
花生100克提前一晚上泡发；
主锅加入泡发后的花生，500克水同煮
（26分钟.100℃，速度2）；
烹煮后加入500克全脂牛奶～
2分钟，速度10打匀；
倒入杯中即可享用；
花生牛奶表面会有一层奶盖～
锡纸蒜蓉大虾
之前用烤箱和炙烤炉做过，今天尝试用平底锅做，有铁板的感觉，烹饪的时候香味四溢～～太棒啦！我很享受这个过程😄
用料：
1斤基围虾
2个大蒜蒜蓉
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量料酒
少许白糖
做法：
虾洗净去虾线，加适量料酒，蒸鱼豉油腌制15分钟 
平底锅铺上锡纸，放20克左右黄油，待黄油融化，均匀铺上大虾，撒少许盐，中小火慢煎 
另起油锅，倒入蒜蓉，煸香蒜蓉，待蒜香出味，放少许白糖炒匀 
将蒜蓉汁均匀的淋在虾上，略微收汁后，撒上香葱和白芝麻，连同锡纸移至盘中即可！
番茄土豆牛腩
给自己的笔记
用料：
500克牛腩
1个土豆
2个西红柿
适量葱
适量生抽
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
牛腩泡冷水解冻 西红柿土豆切块
炒锅少量油 炒牛腩 炒出牛油 加一个量的西红柿块一起炒一会儿 加料酒 加热水 放入高压锅 加葱 上汽15分钟
加入土豆及剩余番茄 加盐 生抽 糖 调味 高压锅继续上汽8分钟