xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊肠蒸南瓜「塔吉锅版」
我家的早餐必备！准备起来简单方便，超级快手。而且非常健康，低热量高纤维。味道甜甜带点咸咸，非常开胃好吃！一定要试一下～
附塔吉锅防糊底的秘诀，记得看tips
用料：
一块南瓜
一根腊肠
适量酱油，醋，耗油
可加可不加葱花
做法：
南瓜去皮去籽切小块
将切小块的南瓜码入塔吉锅中
腊肠切小薄片
将切小片的腊肠摆到塔吉锅中的南瓜块上，倒入适量酱油，醋和耗油，为防止烧糊底可倒入一点水。
塔吉锅盖好锅盖，中火烧开（约2min），听到锅里有咕嘟咕嘟的声音就是烧开了，立刻转小火，7min左右关火。
再焖5-10min南瓜会更软糯入味哦～
香葱肉松蛋糕卷—小美版
用料：
6个（大概280克）鸡蛋
70克细砂糖
80克低筋面粉
30克牛奶
30克黄油
适量自制肉松
适量香葱
适量自制色拉酱
做法：
1.主锅无油无水，插入蝴蝶棒，打开称重功能，将鸡蛋整颗敲进主锅，六个鸡蛋大概在280克左右，加入70克白砂糖，设置10分钟45度速度4打发。
2.再次设置5分钟速度4打发，然后筛入低筋粉，再倒入牛奶和黄油的液体（需要提前加热软化），设置4秒速度3混合均匀，拿掉蝴蝶棒，用软刮刀以炒菜翻拌的手法，千万不要划圈防止消泡哦。
3.28*28的金盘提前铺好油布，撒上少许吸干水分的葱花，然后将打发好的蛋液提高20cm倒入金盘。
4.震二下，将表面气泡震出，然后再撒上少许葱花和自制的肉松。
5.烤箱提前预热170度，烘烤至18-20分钟，表面上色会很漂亮哦！
6.出炉后震一下，立马倒扣在凉架上，撕去油布，放置微热时先空卷定型，然后打开涂上小美自制的色拉酱和肉松，自己吃绝对可以可以涂厚一点哦😝
7.卷好后用油纸包好，像包糖果一样，二端扎紧，入冰箱冷藏半个小时定型。
8.拿出来后用锯齿刀切开即可食用啦😋😋
不一样的芒果椰奶冻🍮
用料：
250克纯芒果肉
245克椰树牌椰子汁
20克纯奶
10克炼奶
10克鱼胶粉
做法：
芒果肉切丁
椰汁、纯奶、炼奶、鱼胶粉放入奶锅搅拌均匀，小火加热至起小泡。
加热好的椰奶混合液倒进模具中放至微热，放入芒果丁。盖好保鲜膜放冰箱冷藏2小时左右。
从冰箱拿出切块，装盘开吃🍽
小小椰子树
为了儿子，做做手工也不错；只要宝贝喜欢，都是值得的
用料：
一个猕猴桃
一根香蕉
一个甜瓜
做法：
猕猴桃去皮切成椰叶状；香蕉去皮 分一为二  切成小段；香瓜去皮、去籽，一分为二，切片；
如图拼盘，搞定
蔓越莓饼干【少黄油低糖版】
之前是按照君之的菜谱做的，老爸老妈说太腻太甜，而且爸爸有糖尿病，不能多吃糖，我就稍微修改下君之的菜谱，少黄油低糖版的林氏蔓越莓饼干就新鲜出炉啦。O(∩_∩)O~~
用料：
120g低筋面粉
2~3勺鸡蛋液
40g黄油
35g糖粉
30g蔓越莓干
做法：
微波炉20秒将冰箱里拿出来的黄油解冻软化。（图为解冻前，解冻后忘记拍照了ORZ囧）
把糖粉加入解冻好的黄油，搅拌均匀；再加入几勺鸡蛋液，搅拌均匀。
加入蔓越莓干（如果蔓越莓干比较大，加之前切小块一点，方便后面搅拌），搅拌均匀。
加入面粉（不用过筛），先搅拌，最后揉成面团状（达到面团不粘手、不粘碗的程度哦）。
用手把面团定型成长方体状，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，1-1.5小时。（忘记拍照了ORZ囧）
1-1.5小时后，取出，切成厚薄相宜的小块状。（切的同时可预热烤箱）
摆盘，放入烤箱，170°，烤25分钟左右。（温度及时间可自己调节）至表面微微金黄色取出。
蒜香面包结
用料：
3杯高筋面粉
1大匙白糖
2茶匙酵母粉
1又1/4茶匙盐
2大匙橄榄油
1/4杯牛奶
1杯加2大匙水
2～3瓣切碎大蒜
3大匙，融化的黄油
1/2茶匙干燥意式综合香料
做法：
所有面包材料投入搅拌桶（注意不要让酵母和盐糖直接接触），搅拌至能拉出大片坚固薄膜的完成状态，盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大
取出排气后将面团平均分割成10份，逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟
取一面团，手上抹少许面粉，将面团搓成25厘米的长条
然后将面团打成单结的样子
将上面的结头向下插入面团的中间
将下面的结头向上插入面团的中间
放到铺有油纸（或烤布）的烤盘中，进行最后发酵至2倍大
将事先做好的表面调料涂抹在发酵好的面团上
烤箱预热185～190度，中层，烤15～18分钟至上色即可。（喜欢颜色深的就多烤一会儿）
椰汁马蹄糕
这个方子已经做你很多次了，完全没有层层出水的现象，很弹牙，马蹄粉用过三个牌子口感都很好，好的方子食经得起考验的！此方感谢“Ada蛋糕坊”贡献的方子，她写的是以碗为单位的，现在转换成ML方便自己操作
用料：
一.清水浆
250g马蹄粉
750ml清水（开粉浆）
300g片糖
750ml清水（煮糖水）
二、椰汁浆
250g马蹄粉
400g椰汁
500ml清水（开粉浆）
750ml清水（煮糖水）
300g冰糖
做法：
清水生马蹄浆，用一大容器放250g马碲粉，加入750ml水马蹄粉要完全溶于水中不要起粒(再好过筛)。
用煲放入750ml水放300g片糖，水烧开片糖完全溶于水中，(喜欢有鲜马蹄口感的可在这时加入切好的马蹄粒)，然后熄火。立即把从马蹄粉浆中搅拌几下，盛入2大勺(约半碗)浆倒入糖水中，用勺子搅拌见起浆糊状态后，再立即把烫熟的浆倒回到余下的生马蹄浆中边倒边搅匀，做成生熟浆备用。
椰汁马蹄浆，用一大容器放250ml马碲粉加入椰浆400ml，水500ml，马蹄粉要完全溶于水中不要起粒(再好过筛)。
用另一个煲放入750ml水与300g冰糖，水烧开冰糖完全溶于水中，然后熄火。立即从生椰汁马蹄粉浆中搅拌几下，盛入2大勺(约半碗)浆倒入糖水中，用勺子搅拌见起浆糊状态。再立即把烫熟的浆倒回到余下的生马蹄浆中边倒边搅匀，做成生熟浆备用。
一层糖水浆一层椰浆水的蒸熟，一层两分钟差不多看到颜色变深就熟了。
宝宝版汉堡王
用料：
一块鸡胸肉
1个西红柿
2片生菜
1个鸡蛋
4片土司
适量番茄酱
适量玉米淀粉
做法：
胡萝卜切碎，鸡胸肉剁碎，加鸡蛋，玉米淀粉，盐搅拌均匀。
小火煎成肉饼。
做后，一层土司，番茄酱，生菜，鸡肉饼，番茄片，最后盖上一层土司。
蚕豆煲
亲戚朋友们都爱吃这道菜，今天我想分享给大家，只是第一次建菜谱，很多地方不完善，忘大家多多包涵😝😝😝
用料：
250g蚕豆
半个洋葱
适量蒜容
比平时炒菜要多点油
适量盐
适量胡椒粉
3根小葱
适量干红辣椒
做法：
洋葱洗干净切块，放在小砂锅垫底 备用。
我买的是冰冻的蚕豆，冰化开洗干净，沥干水。在炒锅里多倒点色拉油，烧烫，就把蚕豆蒜蓉倒下去炸，炸到蚕豆壳裂开，就可以放点盐调味，然后倒进备用好的砂锅里，大火烧开，小火煲五分钟就好撒上白胡椒粉，香葱就Ok啦！
上海外婆八宝酱
我外婆做的最好吃的一道菜，现在外婆八十多了，好好记录下做法～
用料：
3-4根笋（冬笋或者春笋）
1根胡萝卜
6块豆干
200克猪肉
80克花生米（或者毛豆）
1饭勺甜面酱
1瓷勺蜂蜜
适量油
适量盐
1勺鸡精
适量小米椒（不吃可不放）
做法：
所有材料全部切丁，最好都切到和花生米大小，胡萝卜切到绿豆大小最好，外公嫌烦切大了～笋是之前焯过水的。
猪肉用少量的油，一点料酒，一点盐腌一腌。
热锅冷油滑熟猪肉丁，盛出备用。
花生用水煮熟，同时去除花生衣的苦味。
蔬菜丁丁用油炒熟，放一点油，烧至胡萝卜断生。
冷油煸香辣椒，不吃辣可不放
冷油，放入一瓷勺蜂蜜，一饭勺甜面酱。加蜂蜜成品会更加油亮。
调料合照。
中火炒香酱汁，注意不要糊了。
倒入丁丁们，炒匀。
外婆在线讲解，炒匀再烧3-4分钟。
出锅，拌饭超级香～
冰糖炖肘子
用料：
1个肘子
100克冰糖
一块姜
2枚八角
1段桂皮
1片香叶
1段大葱
1枚草果
2枚干红辣椒
2汤匙盐
3汤匙料酒
2汤匙老抽
1汤匙生抽
做法：
肘子用热水焯好，然后去掉杂质血水
将焯好的肘子放入砂锅或者炖锅中，加入调料
然后倒入开水没过肘子。小火焖煮时间约2-3小时
焖煮好的肘子取出，大火加热锅中剩余的汤汁收至浓稠后浇在肘子上即可
鸡丁面条（米线）
用料：
300g鸡胸肉
200g豆腐
几朵香菇
几颗青菜
200g海带丝
少许豆瓣酱
少许料酒
少许甜面酱
做法：
把原料备齐，香菇，豆腐切丁。
把鸡丁用料酒腌一下。
把豆腐丁炸成金黄色。
把鸡丁下锅翻炒，同时放入豆瓣酱，然后再放入甜面酱上色，把豆腐丁也放进去翻炒几下，这个时候就可以加水煮了。
这个时候可以领起一锅，把海带，面条煮一下。
完成
日式牛肉盖饭
用料：
克牛肉
做法：
食材
2 汤匙 油
150 克 牛肉 ，切薄片
150 克 洋葱 ，切片
135 克 水
135 克 味醂
2 汤匙 日式酱油 ，浓口的
3 汤匙 日式酱油 ，淡口的
2 汤匙 日本清酒
2 汤匙 糖
1 份 白米饭
10 克 京葱 ，切片
5 克 泡姜 ，日式的，切片
做法
1.  将油放入主锅，以3 分/Varoma/反转/速度 1热油。
2.  加入牛肉片，以3分/100°C/反转/速度 1拌炒。
3.  将牛肉取出后，在主锅内加入洋葱，以2 分/Varoma/反转/速度 2拌炒。
4.  加入水、味醂、浓口日式酱油、淡口日式酱油、日本清酒和糖，以10 分/Varoma/反转/速度 1烹煮。
5.  加入炒过的牛肉，以3分/Varoma/反转/速度 2烹煮，将煮好的牛肉盛在白米饭上，搭配京葱和泡姜，即可享用。
年糕梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
200克年糕
5片姜
适量葱花
2勺料酒
1克糖
2根芹菜
3片蒜沫
适量淀粉
适量辣油
适量辣椒沫
1勺蚝油
做法：
将洗刷干净的梭子蟹切块
裹上淀粉
放入油锅炸至蟹变红色捞出
留适量油在锅里，剩余的油倒掉，放入姜葱蒜沫爆香
加入料酒，辣油，辣椒沫，生抽，蚝油，糖翻炒
加水，放入年糕闷煮，大火收汁
加入芹菜翻炒均匀，装盘
黑发美容黑芝麻糕
黑芝麻糕是孩子小时候她奶奶经常做的糕点，每次新鲜出炉大家都抢着吃。在老公老家是用石磨磨芝麻糊后蒸成芝麻糕，我将做法现代化了，用料理机做，味道美味不减，黑发美容半点不输。
用料：
120g 黑芝麻
120g 大米
80g白糖
300ml水
做法：
提前将大米洗净泡好，泡1小时以上。
将黑芝麻炒香
备好300ml清水
备好80g白砂糖
将浸泡好的大米沥干水后混合炒香的黑芝麻放料理机中，加入300ml的水，然后用破壁粉档位打3次，第3次开始时将白砂糖放入一起打。盘子抹上油，将混合浆倒入，隔水蒸10分钟。
新鲜出锅，有点倒汗水，但对口感影响不大。
卖相一般但口感超好，关键还黑发美颜呢。
充满黑芝麻糕想象的星空-女儿的创意：）
酸梅鸡
用料：
1只新鲜鸡
两调羹白醋
8克片糖
两调羹酱油
5调羹酸梅酱
做法：
先用少量酱油和酸梅酱把鸡腌制1小时
用油暴热锅煮鸡，待皮变金黄后开始下酸梅酱、醋、黄片糖、水煮熟即可
锅煮奶茶
我是18岁才第一次喝到用红碎茶加纯牛奶煮出来的热奶茶。有些人和事永远都记得，无论时间过去多久仍是历历在目。例如，那个从厨房里端着热奶茶朝我走来的人。
那时，我们每次去阿拉伯餐厅必点口袋面包和蚕豆洋葱泥，如果没有记错，口袋面包的阿拉伯语是[HOT PE S]。
用料：
4g百花畔印尼红茶
240ml纯牛奶
5g砂糖
做法：
纯牛奶倒入锅中，开中小火。
锅壁四周冒泡转小火，煮开后加入印尼红茶。
用筷子搅匀。
煮一会儿后继续搅匀。
呈明显的奶茶色，同时表面形成奶茶色奶膜，便好了。
先在杯或茶壶中加入砂糖，再倒进奶茶搅匀就好啦。
记录丹泽酵母培养
~~~~~~~仅做记录用~~~~~~~
2020.6.25  晚上起种
2020.6.26  晚上续种两次
2020.6.27  早上续种一次，做面包
2020.6.27  晚上给原种续种
用料：
50克丹泽酵母
100克30°水
克续养用水  面粉
做法：
丹泽酵母开封，有点玉米粉的香味
加入100g  30度的水，搅拌均匀，静置24小时
24小时后，浓烈的酒精味，大泡泡，没有发到二倍就回落了
取步骤3中的酵种25g，加入25g白开水，加入25克王后吐司粉，大概2小时，就成图中的样子了，酵母好活跃~
趁着活跃，又赶紧续了一次步骤4的酵种，但是由于称没放平，续种的水粉重量被我搞错了。。。将就一下吧。。量太大，分开，万一发到最高点该冒出来了(⊙…⊙)酵母宝宝们又开始活跃了，今天太晚了，不等了，就放常温让它们疯狂生长吧，睡觉！
睡不着，我还是去看看。。。结果，它们已经发到2倍体积了，赶紧塞进冰箱，明天用之前再续一次，就能正常使用了
闻一闻，有股淡淡的玫瑰花香味和麦香味！很棒！
在冰箱里冷藏一晚后的样子，有点塌陷，喂养一下，今天要做面包了
再次喂养
2个多小时以后，活力十足，开始做面包
分割线～🍎🍎🍎
202
6.27下午原种已经出现了一层液体，怕它们死了，赶紧取出来投喂了点，瞬间活力满满！
看这喜人的泡泡~~~还送给朋友一些。。。
这么好的状态，赶紧做点干的，取一些酵种抹在油纸上，等待风干，然后收集起来密封冷冻，万一哪天出了意外，这点干的还能重新启动
另外还搞了固态的酵种，二倍大后放冰箱里可以存放两周左右。。比例：50g酵种，30g水，50g高粉
芝士碎焗饭（中意混搭）
每天回家晚，家里人早已用餐完毕，他们将我的饭菜打包到一起，我每天都吃微波炉热饭，想换换口味，但又不能太麻烦。突然看到网上教的芝士焗剩饭的这种神一样的吃饭，就决定试试。
用料：
100g剩饭
300g各自剩菜（青菜荤菜）
30g碎芝士
5g橄榄油
5g番茄酱
做法：
 超市采购芝士粉，别选错了，我就是纠结了是选哪种奶酪，有干奶酪，黄油奶酪，奶稣，看清楚绝选这种名字的
在碗底抹上橄榄油，依次加饭，剩菜，碎芝士，番茄酱。为了像意式焗饭，专门找了油炸猪柳，青豆，这样也可解油腻
微波炉高火加热3分钟，直至芝士融化
向日葵咖喱饭
简单的小创意
用料：
若干薯片
若干咖喱块
300克米饭
100克鸡肉
1个土豆
1个洋葱
1个胡萝卜
少许黑芝麻
做法：
咖喱饭（不会的同学自行脑补）
创意拼盘
香煎好吃三文鱼头（腌制做到位，不用去日料店吃啦😄）
磊哥要出差几天，今天为他准备几个他爱吃的小菜。有种爱，就是这样淡淡而温暖的。

超市今天刚好有新鲜三文鱼鱼头在处理，果断入手一个。讲真很喜欢三文鱼头的酥而不腻的味道，之前去日料店，必点，可惜量小，吃不过瘾，今天买了一个大的，满足了胃。
用料：
1个三文鱼头
少许料酒
少许黑胡椒
一定量油
一定量盐
5-6片生姜
少许普通面粉
半个鲜柠檬
做法：
先把三文鱼头洗净处理好，切块。

注意：三文鱼头好吃与否，腌制有讲究。
拿一个干盆子，在盆里均匀撒上一层盐，把切块的鱼头块均匀放置盐上，倒入料酒，撒上柠檬汁，撒上胡椒粉，撒上生姜片，在鱼块上再一次均匀撒上一层盐，腌制15-20分钟。
锅里倒入一定量油，小火慢热。
把鱼块放入面粉里，均匀裹薄薄一层。
放入油锅，慢慢煎，这个需要耐心哦！
煎至金黄色起锅。
好吃😋到吮指。外酥里嫩，入口鲜香，咪呀咪呀。
醋溜藕片
妈妈说，炒藕片牛柳的时候放一小勺醋，吃不出酸味儿，还可以使藕片尝起来脆脆脆脆的~~
得到真传的我能量槽瞬！间！满！溢！！！⁽⁽٩(๑˃̶͈̀▽ ˂̶͈́)۶⁾⁾
于是华丽丽地加入了两铲子米醋，( 0_o ...什么,你在做什么！)
对，没错，就是你，退下吧牛柳君。



                   * Love is one soul in two bodies .*
用料：
手掌这么长，对，就是这么长藕
一根葱
适量鸡精
两铲子（我用的海天牌子）米醋
适量盐
两小瓣蒜瓣
做法：
藕去皮切薄,片。
蒜瓣用刀拍碎，剥去衣壳，切掉黑黑的蒂，洗净。
小葱洗净切葱花。
热锅冷油下蒜瓣，炒出香味下藕片。
30s左右入第一次一铲子米醋，
再入第一次一盘子水（盛菜盘子1/3水，不用太多）
翻炒见收汁状后，加第二次1/3盛菜盘子水，
再加第二次一铲子米醋，适量盐，
再次翻炒后加第三次水，不用太多，锅中开始收汁时加入适量鸡精和葱花翻炒调味，出锅。
煲鸡汤
尽量不添加调料的做法。个人喜欢清淡美食！
用料：
半只柴鸡
6⃣️根左右笋
随意木耳
1-2朵香菇
6-7片姜
适量盐
做法：
配料，笋记得切成一半好入味。木耳清洗完热水烫一下。其他照图准备。
凉水把半只鸡、姜片一起放入锅中。大火烧开加点料酒（小宝宝吃不放也行），转小火炖2个小时，柴鸡不好熟。2个小时基本🥢筷子可以轻松插进去了！再放入木耳笋继续炖1个小时。提前半小时加盐。
用纯鸡汤给小宝宝煮的面。
喜欢清淡美食的可以参考哦
酱焖猪手(捷赛自动锅版)
用料：
1只约2斤猪蹄
30ml生抽
10ml老抽
2片姜
2个八角
一小块罗汉果
100g金钱菇
5瓣大蒜
随意花生
1170ml水
做法：
猪手灼熟凉水清洗掉血沫
加入其余食材和水
选取腐乳蹄模式！1小时40分钟后开始收汁，如果喜欢酱汁多一点的，可以提前关掉自动锅。
喜欢花生香脆一些的，可以在程序开始1小时后放入花生。
好吃的酱焖猪手可以开吃啦！
钻石💎心形草莓慕斯蛋糕
深深的被慕斯蛋糕的各种形状吸引，所以决定一大早起床做个心形慕斯蛋糕🍰
用料：
6个150克左右草莓
1片10克吉利丁片
125克雀巢淡奶油
125克奶酪奶油
50克牛奶
70克细砂糖
50克酸奶
：八寸戚风蛋糕原料
4个鸡蛋
60克牛奶
40克白砂糖
50克玉米油
70克低筋面粉
做法：
先把戚风蛋糕糊做好，送入烤箱烤35分钟左右，烤好后倒扣放凉备用。
把草莓洗干净，切好，加入50克牛奶用料理机打成奶昔备用
奶油奶酪加入20克糖和酸奶，隔水加热融化
吉利丁片放入冷开水中浸泡5分钟左右，然后捞起来隔水加热融化
把吉利丁片和草莓奶昔、奶酪糊混合均匀；淡奶油加入50克白砂糖打发四分发，刚有纹路又能马上消失的那种；混合所有材料后倒入模具，三分之一的地方，然后放入冰箱冷冻30分钟左右。
放凉的戚风蛋糕脱模具，切好一片备用，大小要比心形模具小一些
把放在冷冻的慕斯模具取出，放入蛋糕片后继续加入剩下的慕斯液，直到填满就行，填满后再放入冰箱冷冻4小时左右即可！
奶香蛋挞
用料：
3个鸡蛋
100ml牛奶
60ml淡奶油
30g细砂糖
做法：
烤箱预热
把所有材料混在一起，搅拌均匀，然后过筛。
那液体倒入蛋挞皮，9分满。
上下管200度，25分钟左右即可。后期要留意蛋液面面，以免太焦太黑。
皮蛋拌豆腐
用料：
三个皮蛋
一盒豆腐
1勺醋
一点点香油
1勺酱油
一小勺糖
一点点，也可以不放盐
1勺剁椒
1点点鸡精
1勺蚝油
做法：
内脂豆腐切块
装盘
皮蛋三个
剥壳切小块
放豆腐上面
最后调料，完美
我的甜美生活
记录我的甜美生活，其实就是吃喝玩乐哈哈哈哈，争取天天刷菜谱
用料：
适量甜品
适量蔬菜
适量水果
足足哒美好心情
做法：
记录每天点滴
酸
甜
苦
辣
拥抱美好明天
花见烘焙Hanami——17cm无油版香蕉戚风蛋糕
对于喜欢吃甜点又担心发胖的亲来说，
今天介绍的这款无油版戚风真是再合适不过了。
不放任何油脂，轻盈无负担。
香蕉泥的加入，令口感分外柔润。
品尝的时候可以按照个人喜好添加奶油、香蕉片等
不仅更加美味，造型也更加美丽哦！


配方来自我们合作的日本浅井商店，
模具可以使用浅井商店17cm普通型戚风模具，
也可以使用17cm的CakeLand镀铝钢戚风模具。
如果使用浅井的17cm加高型，
请将鸡蛋增加一个，其他配料相应增加20%即可。


模具：17cm普通型戚风蛋糕模具1个


准备：
1，香蕉剥皮，用叉子背部将香蕉压碎。
2，低筋面粉过筛。
3，烘烤前提前将烤箱预热到170度。
用料：
4个蛋黄
30g蛋黄用细砂糖
一根香蕉
30g牛奶
1/2小勺朗姆酒
75g低筋面粉
4个蛋白
30g蛋白用细砂糖
#装饰（依据个人喜好准备）
适量糖粉
适量淡奶油、细砂糖、香蕉（切片）
做法：
蛋黄放入打蛋盆，加入蛋黄用细砂糖，用手动打蛋器搅拌至整体略发白的状态。
加入捣碎的香蕉、牛奶、朗姆酒，用手动打蛋器搅拌均匀，每一次加入原料后都必须用打蛋器搅拌均匀。
加入过筛了的低筋面粉，用打蛋器搅拌混合，直到看不到白色的粉末状，完成蛋黄面糊。
另取一个打蛋盆，放入蛋白，用电动打蛋器高速打发至泡沫细密、略发白的状态，加入蛋白用细砂糖的一半，继续高速打发，开始有洁白的细腻泡沫出现时，再加剩余的一半蛋白用细砂糖，继续打发至尖角挺立的状态，完成蛋白霜。
在蛋黄面糊里加入1/3的蛋白霜，用手动打蛋器混合均匀。再加入剩余的2/3蛋白霜，改用刮刀，从盆子底部开始，用大幅舀起再翻拌的手法混合均匀，直到看不见白色。
从距离模具10cm左右的高度将蛋糕糊一口气倒入，用双手按住烟囱和模具侧面，轻轻磕几下，震出大的气泡。
放入预热到170度的烤箱中烘烤约35分钟后出炉。出炉后倒扣模具，插在长颈玻璃瓶或戚风蛋糕专用倒扣底座上，彻底晾凉。
借助戚风脱模刀，将蛋糕脱模。蛋糕切块后，根据个人喜好在蛋糕撒上糖粉，再配上打发至6分的淡奶油、香蕉片后品尝。
芋圆（随心版）
芋圆三部曲：一蒸、二揉、三煮                  疫情期间，宅在家无事做，便开始研究小吃，做了两种口味（山药、南瓜），家里没电子秤，所以没有比例，随心走，吃不完可以做好放冰冻～希望能喜欢～
用料：
克420木薯粉
小根山药
100克南瓜
90克酸奶
30克白糖
1勺蜂蜜
做法：
一蒸：取适量白糖、老南瓜、山药削皮后切片，上锅蒸熟后碾成泥，在这里提醒宝宝们～因为山药是白色的，我怕南瓜染色，所以分开蒸的！
二揉：蒸熟后趁热把木薯粉倒至蒸好的南瓜和山药中，不用加水，可以一点点的放木薯粉，撮成适量长圆柱条～
揉成长圆柱条后切成3-4厘米大小，撒上些干木薯粉防止粘黏，一时吃不完可以放冰冻～
三煮：煮芋圆啦～水烧开后把芋圆放下去边煮边搅拌，煮个8分钟左右，因为是冬末，所以没有过凉水，夏天的宝宝们煮好后可以过一把凉水会更Q弹，不过我觉得不过凉水也很Q弹了！
最后把芋圆、蜂蜜、酸奶放一块，开始享用啦～
小美版胡萝卜果蔬汁
瘦身果蔬汁
用料：
1根胡萝卜
1个番茄
200克生命之源
做法：
洗净去核切块后放入锅中，以Turb键两秒两次，再以2分钟/速度10打磨即可食用！
蒜头蒸白玉菇鸡肉
我很喜欢这样清淡的蒜头蒸鸡肉
用料：
1/2只鸡
1大粒蒜头
1包白玉菇
1根葱
#调味料
2汤匙蚝油
1小匙乌醋
2大匙生抽
1小匙糖
做法：
鸡洗净剁块备用
蒜去皮保留一小粒状
白玉菇去根部
鸡肉块放入碗里倒入蒜和所有的调味料拌均匀腌制20分钟以上
白玉菇铺在盆里过后倒入腌制好的鸡肉，放入蒸锅里，冷锅蒸起，当锅里开始滚后，从那里开始算蒸半个小时左右直到鸡肉熟即可
蒸好的鸡肉洒上葱粒即可享用
椰子鸡
用料：
1个椰子
适量鸡
做法：
椰子用刀砍开大口
鸡肉煮掉血水
用汤匙挖出椰肉，放入鸡肉
盖子盖回去
放入炖盅，隔水炖2个钟
原汁原味的椰子鸡，很甜。
爆炒蛤蜊
这是一道超级开胃的下饭菜，我从百度找的图，烧的都吃光了！^_^下次补拍
用料：
500g蛤蜊
两勺料酒
适量蒜沫
适量姜沫
适量干辣椒碎
适量生抽
适量盐
适量葱段
做法：
点火烧水，水开倒进蛤蜊，再次开了之后蛤蜊口开的差不多就关火，时间自己掌握！时间长没开口的就是死的，可以扔掉。这步骤为了去沙，免得影响口感，绰过水的锅底都是沙，记得洗净
把蛤蜊捞出，放冷水洗净泥沙，清两遍就可以了，中间把蛤蜊揉搓一下，闭口的扔掉
点火，油热了倒入切好的蒜沫、姜沫和辣椒碎，出香味了倒入蛤蜊。翻炒一分钟，倒入料酒，接着生抽，翻炒均匀，倒入一小碗冷水，加入盐，最后加入葱段。几分钟就好了，留点汤汁才好吃
羊排炖土豆
用料：
500克羊排
2个土豆
2根胡萝卜🥕
半根葱
5片姜
5瓣蒜
4片香叶
40粒花椒
2个八角
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
羊骨冷水下锅，煮出血沫，用热水把焯过水的羊骨再冲洗一下控水待用。
热锅倒入少许油，把香叶、八角、花椒放入锅内煸炒出香味，羊骨下锅翻炒，倒老抽上色，再倒入生抽提鲜。
炒好的羊骨倒入高压锅，放入葱、姜、蒜、盐，再倒入开水，稍微淹过羊骨就行，再➕少许老抽生抽，（不喜欢颜色太深的，这一步可以省略）呲气之后20分钟，再放切好的土豆、胡萝卜🥕，继续高压锅压2分钟关火。
超简单的咖喱虾仁炒饭
用料：
2块咖喱
25克虾仁
1个鸡蛋
1个火腿肠
1碗米饭
做法：
先准备好米饭1碗，虾仁25克，火腿肠1个，咖喱2块，鸡蛋1个。
将火腿肠切成小块，虾仁剁碎，鸡蛋打好备用。
锅里放半勺油，油热后放入火腿肠虾仁，炒至虾仁变成白色，适当加水，放入咖喱块，等咖喱全部融化，把米饭倒进锅里，翻炒至米饭均匀散开、咖喱全部融入到每个饭粒，最后倒入鸡蛋继续翻炒，直至鸡蛋变熟。
整个过程不要放任何调味料和盐，因为咖喱和火腿肠都自带咸味，已经足够了。
虾酱炒鸡蛋
虾酱在沿海城市是比较常见的
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。
虾酱中含盐量比较高，所以一定要适量食用！
用料：
1勺虾酱
2个鸡蛋
1段大葱
适量胡椒粉
做法：
取一勺虾酱，尽量去掉汤汁，因为虾酱的汤汁是很咸的！
打入两个鸡蛋，葱切碎，加入胡椒粉，搅拌均匀！
起锅烧油，油热下入调好的鸡蛋液！炒熟即可！
装盘！卷饼，配窝头，都是很美味的！
完美奶盖
嘻嘻
就因为想喝
找了配方 再随机改了下
只放盐的奶盖不好喝 还是得少放点糖
用料：
克牛奶60
克奶油150
少许盐
少许糖
做法：
所有材料混合
我用的打蛋器打发 ok的
中途会有很多泡泡（忘拍照了）像直接打牛奶的泡泡一样 不用管 再打会就没有了 打发到像奶盖质感就可以啦
苏式鲜肉蛋黄咸月饼
前天学了幽幽老师的这款口味的月饼，个人觉得很好吃，酥的直掉皮。现将菜谱记录下来留待下次再做，同时也分享给大家！


中秋节马上就到了，喜欢就动手试试吧！😛

注意事项：
1、配方可出成品13个。
2、油酥可以用普通面粉做，但是用低粉口感更好。
3、出炉后稍微晾凉就可以开吃，这时的味道最好。
4、没有任何添加剂，鲜肉馅料，且少糖，保质期3～4天，如果最高温度20来度时可以存放约10天。我想说做好了就开吃哦，留着干啥，是吧。。。
用料：
一、肉馅夹心：
250g猪肉沫
一小勺榨菜沫
5g盐
1g黑胡椒粉
15g糖
2g生抽
5g老抽
5g耗油
2g料酒
适量姜末
适量葱
二、水油皮
164g中粉
22g糖
55g猪油
67g水
三、油酥
142g低粉
70g猪油
做法：
内馅制作：猪肉沫放进盆里，加入调料，顺时针搅拌均匀（同包子馅类的方法），放冰箱冷藏。
水油皮制作：
水油皮材料按顺序全部放入面包机桶内，点和面程序。
注：和面过程中面包机盖子打开，这样才可出膜
待面包机和面完成后，取出面团，摔打几次面团可出膜，盖好保鲜膜松弛30分钟。
油酥制作：
在面包机制作水油皮时，可以制作油酥。
将材料放入盆里混合均匀、成团，包好保鲜膜，放冰箱冷藏松弛30分钟。
水油皮、油酥取出，分别称重、搓圆。
水油皮擀成中间厚边缘薄的面皮，包住油酥，全部包好后用保鲜膜盖严实，冷藏松弛10~15分钟。
小面团取出逐个擀成牛舌状，从上向下卷起，全部做好后盖保鲜膜，冷藏松弛10～15分钟。

如此操作两次。
用手将小卷从中间压下，两头折叠过来擀成面皮。
将肉馅＋咸蛋黄放在面皮上，包好不露馅料（虎口收口包好），收口向下放入不粘烤盘内略按压扁。

可用红色色素点小图形做装饰。
烤箱预热175度烤35分钟，出炉开吃！
香菇木耳鸡胸肉丸
开始做健身餐后，鸡胸肉丸成为我的必备菜单，做了各种鸡胸肉丸，就这款最柔软细滑，估计是放了木耳的缘故。
用料：
500克鸡胸肉
1个鸡蛋
10克干木耳
6朵干香菇
10克小葱
10克姜
15克红薯淀粉
适量生抽
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
香菇和木耳提前一晚泡发。

先将鸡胸肉扔绞肉机，搅碎，再加入剩下所有食材，继续绞肉机搅拌上劲。想练手臂力量的可以用手搅拌，我反正懒，全部机器操作！

烧一锅水，水开后，关小火，左手抓肉泥，将肉泥从虎口处挤出，右手握小勺子，直接扣到沸水中。

待肉丸都浮起来后，关火。
晾凉后，装袋冷冻备用。
减脂菜❣️蚝油娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
2瓣蒜末
调料：
1勺蚝油
1勺生抽
少许盐
1小勺淀粉
1小碗清水
做法：
娃娃菜水煮2分钟后，出锅装盘
准备好调料：生抽、蚝油、水淀粉
锅内喷油，蒜末炒香后，放入所有调料熬成汁，浇至娃娃菜上
宝宝九个月辅食～原味鲜虾肠～简单易学！鲜嫩好吃！
做宝宝虾肠选材很重要，要选活虾，活虾腥味小，新鲜！
虾肉含优质的高蛋白，易消化，提高免疫力，肉质松软，宝宝吃起来口感好，易吸收，不过敏的情况下一周可以给宝宝做一次～
用料：
6只鲜虾
5克玉米淀粉
一个鸡蛋清
2-3片姜片
做法：
虾去皮去虾线放入姜腌制15-30分钟去腥
料理机放入虾和玉米淀粉打虾糜
分次放入蛋清顺时针搅拌上劲
搅拌好了，虾肉有粘性即可
放入裱花袋，剪口
挤在锡箔纸上，哑光面是里面，卷起来，两头往中间挤饱满，像包糖果一样两头拧起来
水开后上火蒸15分钟
一岁下宝宝不需要添加任何调味剂，虾本身就有淡淡的咸鲜味，一岁以上可考虑加一点点盐
葡式蛋挞
澳门著名小吃葡式蛋挞，也称为奶油酥皮馅饼，我们也来学做一下😃
用料：
A：挞皮料
130克低粉
15克糖粉
15克蛋液
60克水
90克酥油
B：馅料
50克蛋黄
30克糖
60克牛奶
80克淡奶油
10克低粉
10克炼乳
做法：
A挞皮酥皮的做法：前面歩骤参照之前「香草奶油酥盒&水果酥盒」菜谱1～4歩聚，待醒好面后再将面片擀成宽20cm长30cm的厚薄均匀的长方形面片，裁去不规则部分,然后卷成长20cm的面卷，如图要卷紧，包上油纸入冰箱冷藏20分钟左右。
从冰箱取出打开油纸，将长面团卷裁去二头不规则部分后再6等分。
然后撒干粉，将切下来的面卷切面朝上，用手掌按压，借助擀面杖擀，尽量将中间部分擀薄，模具也撒干粉，大姆指入干粉按一按，将面皮用手压入模具，面皮四周尽量贴模具压，底部尽量压薄一点，高出模具部分面皮不用裁去，但要高低厚薄均匀整齐，6个全部做好后放一边醒一醒。
B馅料的做法：将蛋黄与低粉混合均匀，其余材料混合隔水加热至糖充分溶化后分次冲入蛋黄与低粉混合糊中搅拌均匀，再隔水加热，不断搅拌，变成稍浓稠液体后用滤网过滤。
将过滤后的B料液体倒入挞皮，入烤箱，上200下210，20分钟左右。
烤至金黄，凉凉后脱模。
脱模底部完全干熟很成功。
油封牡蛎
油封牡蛎可以直接配法棍吃，也可以炒菜、炒饭、切碎用做调料和酱汁，也可以做成非常和风的意大利面。
用料：
500克生牡蛎
1勺蚝油
两瓣大蒜
2片月桂叶
2个干辣椒
适量特级初榨橄榄油
做法：
牡蛎用盐水清洗，出现污垢时换水，清洗1～2次即可。厨房用纸轻轻擦干水分。
平底锅加入少量橄榄油，大火炒牡蛎，蒸发水分。
牡蛎周围泡沫消失后加入蚝油搅拌均匀。此时为了防止牡蛎加热过度变硬改为小火。
把牡蛎倒入煮沸消毒的保存容器中。加入大蒜、辣椒圈、月桂叶，橄榄油没过表面。
醉排骨-菜不醉人人自醉
今天推荐的这道菜，是一道闽菜，乃是福州最著名的菜品之一，在福州人心目当中，几乎与佛跳墙、肉燕等名菜不分伯仲，偏偏又是简单易做，食材也是再普通不过！
用料：
1斤排骨
2勺料酒
半勺盐
半勺白胡椒粉
2勺生抽
4勺陈醋
1勺黄酒
1勺陈醋
1勺糖
5瓣蒜末
1根香菜
做法：
排骨洗净沥干水分，加两汤匙料酒、
半茶匙盐、半茶匙白胡椒粉，腌制20分钟
准备一个带盖的容器，倒入两勺生抽，四勺陈醋，
一勺黄酒，一勺糖，适量蒜末及香菜，调成醉汁
（此步骤特别重要，成败与否皆在醉汁）
此配方白搭，沾肉吃火锅都是一流
腌好的排骨均匀裹上淀粉
油锅烧至7、8成热，逐一放入排骨炸，
待淀粉炸成硬壳后捞出，再下锅复炸一次
排骨沥油，趁热装入醉汁大碗内，
盖上盘盖，上下摇晃，让汤汁和排骨混合均匀
掀开盖碗，香气醉人！看！
团子身边围观的一群小伙伴在咆哮！
三鲜水饺
独门秘制馅料，美味鲜香，一口下去，竟不知天地为何物。（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
450g优质面粉，秘制馅料
做法：
开锅放水适量，水开后，将饺子放入，再次煮沸
添水少许再煮沸，按此添水3次
最后一次煮沸后，捞出装盘即可享用。
草莓果丹皮（自制无添加）
做点小零食揣兜兜里去逗小孩啊真的是无敌巨开心的事！今天来做的这款无添加草莓果丹皮，是用破壁机做的，原汁原味又健康，颜色正又开胃，正好可以去腻解馋！满满小时候的味道，是小孩无法拒绝的一味小零食！

【食谱使用破壁机】
质保5年·只换不修·品质过硬
https://www.xiachufang.com/goods/62700/
[下厨房汉美驰官方旗舰店]
用料：
450g草莓
15ml柠檬汁
1个柠檬屑
3g姜汁（可省）
30g细砂糖
5ml蜂蜜（可省）
1小撮肉桂粉（可省略）
做法：
准备草莓果丹皮所需要的原材料；
草莓洗净去蒂，大粒的草莓对半切块，小草莓保留整颗；
青柠皮一个擦屑，青柠挤汁备用；
生姜去皮，切块放入汉美驰静音破壁机杯中开8-10档打成姜茸，这款静音破壁机采用的是美国进口的一次成型的2.0mm钝刀刀头，每个刀片都拥有不同的角度，搅拌起来非常快速实用！
将切块的草莓倒入汉美驰破壁机杯中；
这款破壁机的尺寸比较合理，1L用量正好合适家庭实用，而杯上有刻度，也比较方便看用量；
盖上汉美驰破壁机的外罩，选择4-6档，将草莓打成草莓果茸。这里要再提一下，这款破壁机有10级旋钮控制+脉冲点动，如果平时制作冰饮，可先用脉冲功能碎冰，然后再选择适合的旋钮级数来搅打，非常方便；
中途可将青柠汁、青柠皮屑、细砂糖、蜂蜜和肉桂粉从窗口上倒入杯中调味；
打1分钟后的果茸大概呈现出可以挂壁的稠度，喜欢细腻口感的可以多打会儿，我喜欢咀嚼得到的果粒，就30秒停止破壁机运转；（温馨提示：可以盖上静音罩再搅打哦！噪音瞬间变小）
将打好的果泥从破壁机倒出在油布或油纸上，并用抹刀将表面抹平至2-3mm厚度；
放入烤箱中层，90度低温烘干约3小时，直到表面彻底烘干不粘手；
取出烤盘，将草莓果丹皮放凉后与油布分离，转移到一次性油纸上，剪开4-5片；
卷起即可食用啦；
纯天然的果丹皮开胃健康；
用油纸隔开不容易吸湿返潮，随吃随取很方便。
自制牛肉松（面包机版，轻松搞定）
宝宝从小吃的肉松都是我自己亲自制作的，猪肉松，鸡肉松，今天制作的是牛肉松，以前没买面包机，都是手动炒，现在双手解放啦😄
用料：
400克牛里脊肉
2勺料酒
3根葱
2片姜
20克糖
2克盐
20克黄油
3勺生抽
2个八角
3片香叶
1块桂皮
1个（可有可无）白芷
1-2片柠檬
适量熟芝麻
做法：
将新鲜牛里脊冷水浸泡1小时，牛肉洗净切丁，冷水下锅焯水，
捞出冲洗干净，
将牛肉丁倒入锅中，加入冷水，葱结，姜片，八角，桂皮，茴香，香叶，料酒，生抽2勺，柠檬1片，大火煮开，转小火，盖锅盖，炖1.5小时左右。注：水要一次性加足
煮好的牛肉丁捞出，放入面包机，加入黄油20克，5克糖，1克盐，生抽1勺
按肉松键，搞定
看看成品炒熟后的肉松，加入适量熟芝麻拌匀，完成啦😄
待冷却后，装入密封罐，放入冰箱，可保存15天左右
黄油口蘑炒鸡肉
用料：
8个口蘑
半只鸡腿肉
半个洋葱
10克黄油
1勺红酒
半勺橄榄油
1/4勺淀粉
适量罗勒碎
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
鸡肉去骨切丁。
加入红酒、橄榄油、淀粉、罗勒、黑胡椒、盐，拌匀，冰箱腌制。（我腌了2小时，时间可以根据温度和做饭时间调整）
洋葱切丝，口蘑切片。
锅中放一点点油，倒入腌制好的鸡丁，炒至熟后捞出备用。
黄油放入锅中融化。
下入洋葱和口蘑翻炒至变软出汁，加入罗勒碎和黑胡椒碎。
鸡肉下锅一起翻炒，最后加入盐调味。
做好啦！味道不错👌
养颜羹——银耳桃胶皂角米炖雪燕
银耳有“菌中之冠”的美称，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，长期服用可润肤。

桃胶是桃树自然分泌，或在外力作用伤口下产生的有利于伤口自愈的分泌物，比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发，产生固体。其主要有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。

皂角米又名雪莲子，富含胶原蛋白。《本草纲目》曾记载：雪莲子有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用，是保肝润肺养颜美容的食品。

雪燕是珍贵的植物木髓分泌物，能抑制蔗糖吸收，减少血糖升高，改善2型糖尿病，防治肥胖、高血压、高血脂。

配方主材料为3人份，但因为是炖煮的方式所以可能够10个人的分量了😂隔水蒸炖则按照配方量，适当减少水和糖量即可。
用料：
25克银耳(干)
24克桃胶
9克皂角米
6克雪燕
100克冰糖
1500～2000克水
30克红枣
10克枸杞
做法：
主要原材料图先来一张。
将材料分别放入大碗或者小盆中。
基础足够的水浸泡。
*浸泡时间：
银耳：2小时左右
桃胶：12小时左右
皂角米：夏季12小时，冬季24小时
雪燕：20～24小时左右

浸泡12小时后。
*桃胶泡发后呈柔软的状态，切勿用手搓揉，无硬芯后在水中漂去杂质即可。

皂角米泡发后，体积会膨胀3～4倍。

雪燕泡发后，体积会膨胀40倍。
漂洗去桃胶中的杂质，将过大的桃胶用手掰成小块。
雪燕换水洗净，用镊子剔去其中的杂质。
皂角米换三次水洗净。

*皂角米富含丰富的胶原蛋白，浸泡皂角米的冷水可用来煮糖水。煮皂角米时，1克皂角米至少需加入100克的水炖煮，以防粘锅。
银耳去蒂切碎放入锅中。
加入皂角米、冰糖，水，中火煮沸后转小火炖煮30分钟。
期间准备大枣和枸杞。
*因为家里只有和田大枣，个头很大，我就对半剪开去核了，如果是小灰枣直接放进去就行了。
加入桃胶和雪燕小火继续炖煮10分钟。
*过滤的时候最好用一个滤网。
*雪燕非隔水炖煮时间不能超过40分钟，否则会化成水。
加入红枣和枸杞，继续用小火炖煮10～15分钟。
汤汁稠厚，带有淡淡的甜味。
这一碗是用红糖熬的，颜色比上一张用冰糖熬的更红一些✌🏻
然后这一份有加适量的百合。
*百合具有养阴润肺、清心安神的功效，如果夜里总是做梦的小伙伴可以适当放一些哦！
用了黑糖的颜色更深一些✌🏻
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香甜南瓜排包
金灿灿的南瓜排包，香甜绵软。
菜谱用的淡奶是做奶茶的淡奶，不是淡奶油。

模具是20厘米的正方形模具。
用料：
358克高筋粉
38克细砂糖
80克南瓜泥
60克淡奶
35克蛋白
85克（酌情增减）水
4克盐
10克鲜酵母
做法：
1: 所有材料放入m6厨师机搅拌桶。因为天气比较热，搅拌桶绑了冰袋。
2: 设置5档揉15分钟。
3:揉至延展性非常好。
4:取出面团，滚圆室温进行基础发酵。
5:发酵至两倍左右。
6:把面团均分9个，滚圆松弛15分钟。
7:再次滚圆放入模具。
8:入发酵箱35度进行最后发酵。表面撒粉。
9:放入预热好的美的烤箱上火180度,下火170度23分钟。
10: 火力时间只是参考。可以根据自己烤箱脾气调节。
11:出炉。
12:撒粉的时候可以用油纸剪自己喜欢的图案。
13:第二天还是软软的。
14:成品图
大排面
用料：
适量淀粉
1个鸡蛋
5根小葱
1汤勺老抽
5片姜
适量盐
2汤勺生抽
适量胡椒粉
2汤勺料酒
半勺糖
2个八角
5块大排
做法：
大排用刀背拍松让酱汁好入味

入料酒，生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，姜，白糖，鸡蛋一个，淀粉腌制1小时
锅里放油煎至两面金黄（油盛出不用了）
之后锅里放入大排，八角2个，葱，腌制酱和水漫过大排，大火烧开5分钟（觉得不够咸在放盐）关小火在炖会就可关火了。
煮面的时候可以放点盐一起煮，入味好吃。
咸菜炒鱼胶
用料：
10片新西兰鳕鱼胶
适量咸菜
3片姜
2瓣蒜
2根葱
2勺鲍鱼汁
2小勺淀粉
2勺酱油
少许黑胡椒粉
做法：
新西兰鳕鱼胶水开煮10分钟，捞起泡冰水，我这里大概泡了6小时
泡发好的鳕鱼胶用厨房剪刀一条剪成2-3段
大火热油，放葱头，姜切成丝，蒜，小火辫香后改大火放入咸菜翻炒，再放鳕鱼胶继续翻炒，放入凉白开一小碗，盖上盖子，中火焖5分钟
焖的过程中勾芡，黑胡椒少许，酱油，鲍汁，淀粉加半碗水搅拌均匀
焖好后放葱尾下芡汁翻炒到收汁即可，满满的胶原蛋白，好吃，下饭😋
【香肠小卷】
轻薄透光的春卷皮，包裹起钟爱的鲜蔬和香肠，味道清口、样子小巧，因为有了香肠的加入，多了一分满足感。

如此简单快捷的小卷，最适合在时间紧张的早晨当作早餐。轻松一卷，就可以马上享用了。
用料：
3根金字火腿肉香肠
适量春卷皮
半根黄瓜
半根胡萝卜
3片紫甘蓝
做法：
黄瓜去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，紫甘蓝切丝备用。
金字火腿肉香肠上锅蒸15分钟，切小段。
用春卷将食材包裹在一起。（可以用棉绳固定，吃的时候解掉即可）
高压锅炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
2勺老抽
4片姜
2勺料酒
5勺生抽
克盐
1节藕
若干花生
做法：
1.凉水锅放入猪蹄，煮开约五分钟，捞出猪蹄，温水冲洗干净，放入干净的高压锅备用。藕切寸段，花生清水泡20分钟。
2、热油锅入大料，姜片，葱段，料酒，生抽，老抽，热水，烧开后倒入高压锅，没过猪蹄(还要炖藕和花生可多加水)，上汽后25分钟，关火，放汽。
3、将藕段，花生，盐加入高压锅中，大火收汤，约30分钟，即可。
百吃不厌螺狮粉
好欢螺嗦嗦粉 我和奶奶都爱😘
反复做过很多遍  超级好次！！
用料：
加些小青菜会更好吃哟 喜辣可多加
做法：
清水煮沸放入粉 十分钟后取粉过滤浓浆 清水适量 加料包 再次开锅即可
酱肉包子
用料：
500克面粉
7.5克酵母
7.5克泡打粉
300克清水
500克五花肉
2汤匙甜面酱
1汤匙豆瓣酱
适量葱、姜、料酒
8克糖
做法：
肉切成丁，锅加油，放葱姜，加入肉炒，放入料酒，酱，糖，加点水炖一会儿，关火后再加些葱。

面发酵后，揪成小剂子，擀成皮，包好馅。
包好后放入蒸锅中盖上盖子发酵20分钟，中火蒸13分钟即可。
泡罗卜
嘿嘿，对于不会做菜的孩子，这个还是非常简单的！而且可口！
用料：
100萝卜
大三勺子白白醋
一勺半盐巴
根据个人口味辣椒
做法：
呵呵，都除皮洗净
先切成段，在切成片，在切成条
都一样(姜蒜都切片）都切好用盐掩一下 备用
调味水（要用开水放冷在放入各种调料调味，野山椒的水也要放进去喜欢辣点就多放点，醋也一样)调好的味水要突出几种味 盐味 甜味不宜太甜 酸味适中 辣味依个人
调好味，就直接放入掩好萝卜和切好的姜蒜。（泡上2天就可以吃了 ，泡菜要注意保存哦 ，泡菜水里不能加生水不能有油哦 ，吃的时候用单独的东西夹，这种泡菜直接用个合子装就可以，盖上盖子放入冰箱冷藏，吃的时候直接夹就可以
凉拌土豆丝
我是个超级不爱吃土豆的人，家常菜里面我最不喜欢吃的就是热炒的青椒土豆丝。但是有次在一家烧烤店吃了一次店里的凉拌土豆丝，竟然觉得很好吃很爽口。于是就和厨师求了方子学了怎么做，分享在这里。大家也可以试试。

图片是分两次补上的，第二次补图的时候家里没有白芝麻了，就用黑芝麻代替了。
用料：
1个土豆
1个青椒
适量辣椒油
适量盐
两小勺糖
一勺白醋
适量味素
适量香菜
适量蒜末
做法：
1、土豆洗净去皮切丝。土豆丝切完洗几遍，然后过水煮熟。
2、捞出晾凉。然后别用手挤压，用漏框把水控尽。
3、青椒丝也过水处理一下
4、准备配菜：尖椒丝，香菜碎、蒜末。配料随意多少都可以。
再来做辣椒油。
辣椒油的做法：碗中放一大勺辣椒面，一大勺辣椒粉，一勺白芝麻，一小勺盐，一勺熟油搅拌均匀防止炸糊。
再把：葱姜蒜、洋葱、香菜、花椒、桂皮、香叶放入六成油温依次下锅炸。
边炸边动，配菜炸干炸枯全部捞出。
倒入拌好的辣椒面中，边倒边不停的搅拌。这次没找到白芝麻，用的黑芝麻代替了。这样一份香辣可口的秘制辣椒油就做好啦。
盐，味素，棒棰岛白醋，白糖，辣椒油（这就五样调料）一起放。搅拌均匀即可。
黑芝麻看着有点怪，下次还是要买点白芝麻备用:)
干煸兔
用料：
半只兔子
生抽
料酒
大量干辣椒
4个独蒜
1个生姜
少量香料（八角、桂皮等）
盐
鸡精
白糖
花椒面
芝麻
做法：
兔子切小块，加料酒、生抽和姜腌制半小时
干辣椒从中间剪开
干辣椒冲水，滤掉籽
姜切片，蒜切丁，与香料一起放进干辣椒盆
烧热油，加少量盐，倒入兔肉
翻炸兔肉几分钟后捞起，晾两分钟再倒进油锅炸一次
可能需要炸两到三次才能使兔肉变干、呈现金黄色，达到图片的效果
起新锅，少量油，倒入干辣椒、姜、蒜、香料，小火炒香
倒入炸好的兔肉，加少量白糖、鸡精、盐和花椒面，翻炒
出锅后可以在表面撒芝麻，增加卖相🤔
牛奶红枣炖雪蛤
用料：
2～3g雪蛤
250g 一袋装牛奶
若干红枣素描（去核）
若干姜片
做法：
准备2-3g雪蛤即可
雪蛤泡发12小时，泡的时候放点生姜片去腥
用牙签去除黑色杂质，换水冲洗一下，滤水
将准备好的雪蛤放入炖盅，铺上去核红枣，姜片
加入准备好的牛奶，上锅蒸半小时即可，喜欢甜的朋友炖的时候可以加点冰糖
勾起你的味蕾黄桃罐头
用料：
4个黄桃
100克冰糖
1000克水
做法：
第一，选用做罐头最好吃的原料83黄桃
第二，如图所示，用刀切成两半
第三，用专门的去核工具挖核
第四，这个是挖好的
第五，用水果刀把皮削干净泡水里
第六，准备清洗瓶子，盖子备用
第七，装好桃子进瓶子里面，放2两白糖，加满水
第八，上锅蒸，水开了蒸12分钟左右，切记塑料薄膜要扎紧不能漏气
这个就是出锅的了，盖子需要再次拧紧，小心手哦，出来很烫的
菠萝咕噜肉
菠萝🍍咕噜肉是女儿最喜欢的一道酸甜口的菜品，做这道菜也有好多版本，有大酸大甜、也有小酸小甜，适合自己的口味就是最好的口味，今儿个写下菜谱做一下记录。
用料：
400克梅肉或里脊肉
半个菠萝
各半个青红椒
1只鸡蛋
适量生粉或地瓜粉
适量番茄酱
适量料酒
适量白糖
适量盐
胡椒粉少许(也可不放)
柠檬少许(也可不放)
姜汁少许
做法：
把所有料备齐
菠萝切小块用盐水浸泡十五分钟左右，青红椒各半个切小块，不要全都放进去哦
把肉切成一指厚的薄片用刀背敲松弛一下，这样肉入味也很嫩哦
把肉切成块放到碗里，放入一丢丢盐、胡椒粉、料酒、姜汁、少许生粉、鸡蛋一只
用手给它揉抓几下，放到冰箱半小时入味
半小时从冰箱取出后再加适量的地瓜粉，搅拌粘稠没有干粉就可以了，这一步忘记拍照了，锅里倒入适量的油，试油温用一只筷子放到油里，溅起泡泡就可以下锅炸了，少量分批下，再复炸一次
复炸出来的肉肉是外酥里嫩的😯
锅里放少许油把青红椒倒入锅里略炒一下
再放入菠萝🍍炒软出水盛出
锅里少放一点油把番茄酱炒一下，再放入醋和糖，再把水淀粉倒入锅中，这一步也可以事先把番茄酱、糖和醋水淀粉提前调合好，调出自己想要的口味，
烧出透明时把肉倒入锅中搅拌均匀，再放入菠萝青椒，再放少许柠檬汁，就大功告成了
这道菜吃起来肉是鲜嫩爽滑，菠萝是甜酸软嫩，好好吃😋
西红柿焖太阳鱼
西红柿焖太阳鱼
姜,蒜,西红柿,盐,油,酱油
用料：
少许姜
少许蒜
一个西红柿
少许盐
少许油
少许酱油
两条太阳鱼
做法：
热油下太阳鱼煎单面,焦黄
下切好的西红柿丁
香酥鸡排
用料：
鸡排
盐
脆皮香酥炸鸡配料
食用油
做法：
鸡架洗净，拆成小块，用适量盐拌匀，腌渍10分钟
再次把鸡排冲洗干净，沥干水分备用
把炸鸡配料倒入空盘中，然后把每块鸡排分别沾满裹匀炸鸡配料
锅内放宽油，油7成热时依次下入鸡排，炸至定型后捞出
油滚热时，把第一次炸成型的鸡排再次下入油锅，中火炸至金黄色，捞出控油
蕃茄豆腐
喜欢这道食材简单，调料简单的下饭菜，酸甜嫩鲜。
用料：
两块嫩豆腐
大的一个，小的两个西红柿
一棵葱
适量盐，生抽
与炒菜的盐同量，只用来调节下酸度。喜欢酸爽的也可不放白糖
适量玉米油
做法：
嫩豆腐切块，西红柿，葱洗净备用。
西红柿切块料理机或榨汁机打碎
不粘锅内放少许油，将豆腐两面煎黄，我这个今天煎老了点，还可煎嫩点。
炒锅内放少许油，油热倒入榨好的西红柿，放盐，白糖熬开，放入煎好的豆腐，汤汁收浓稠后淋点生抽。
装盘撒葱花，孩子的最爱。
香蕉红糖布丁
红糖有着丰富的糖份、矿物质及甘醇酸。甘醇酸就是一种分子最小的果酸，能促进肌肤的新陈代谢，而糖份及矿物质能吸收水分，保持肌肤的润泽度。夏日里，来一份红糖做的甜品，吃出一个好气色。
用料：
160克香蕉
50克红糖
100ml鲜奶油
200ml牛奶
2个鸡蛋
2个蛋黄
做法：
香蕉去皮称重，称重所需原料
两枚鸡蛋+两个蛋黄混合，用蛋抽顺着一个方向慢慢搅散，不要打至起跑
在蛋液中加入红糖，出现小颗粒没关系，顺着搅拌，会自己融化
淡奶油和牛奶混合，加热至快要沸腾为止。分次少量的加入蛋液中后用筛网过滤一次
香蕉放在保鲜袋中，用手或者擀面杖碾成泥
加入香蕉泥，拌匀。如果表面有浮沫可以用厨房用纸吸掉
把调好的布丁液盛入容器中，震荡出气泡，表面盖上锡纸
烤盘倒入约2cm高的热水，放入预热好160度的烤箱，烤制约40分钟。如果到时间未能凝固，可以根据自己烤箱性能，延长烤制时间
【两种造型】美美的紫薯香芋面包
颜色超美的紫薯香芋面包，紫薯天然的颜色就很美很梦幻啊，和春天很搭，做了一波紫薯面包，面团和馅料里都用到紫薯，紫薯天然的香味就很浓，这次做出来以后宝宝超级爱吃的，这次为了保持美美的紫色面包面团的糖比较少，没有蛋奶，并且烘烤温度不太高。成品真的很美，配方量可以做六朵小花和4个树叶，如果觉得量大不好处理可以减半制作哈。
用料：
#紫薯面团
500克高筋面粉
260克紫薯泥
330克水
30克黄油
25克细砂糖
10克即发干酵母
4克盐
#香芋紫薯馅
440克芋泥
160克紫薯泥
80克牛奶
50克黄油
30-60克糖
做法：
首先先将紫薯和槟榔芋分别削皮、切块蒸熟，配方中大概会用到500克生紫薯和500克槟榔芋。正好的紫薯和槟榔芋趁热压成泥
将香芋紫薯泥中用到的芋泥和紫薯泥趁热加牛奶、糖和黄油拌匀，拌好后可以尝尝味道，根据情况适当调整糖和牛奶的用量。拌好的馅料分成6份45克，和4份105克，揉成小球盖保鲜膜备用。
紫薯泥冷却后可以开始揉面团，将面团除黄油以外的全部材料混合搅拌到光滑开始出膜的程度后，加入黄油，揉到面团可以拉出透明薄膜。
面团揉圆后，盖上潮湿的布巾，在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟，至面团2-2.5倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷（天冷的时候需要适当延长时间，天热的时候反之）。发酵好的面团分成6份75克份面团之后做花型面包，和5份170克的面团之后做叶形面包，分别揉圆，表面盖潮湿的布巾，静置松弛20分钟。
松弛好的面团可以开始整形，先做花型的，取一份75克的面团光滑面朝上按扁，此时可以用一些受粉防粘，然后翻面擀开成中间厚四周薄的圆形面片，放上一枚45克馅料包好，收口朝上稍微擀一下，再翻面成为光滑面朝上，擀成直径约10-11cm的圆形，然后放在一张小的烘焙纸上会比较好操作。
用刮板在圆形面片上压出纹路：先压十字将面片分成四份，再将每份里压两下分成三等分，一共将圆形面片分成十二等份，压的时候不要将面片切断，然后用剪刀顺着纹路剪出花瓣，剪刀表面蘸面粉会剪得比较利落，注意中心不要剪断，然后将花瓣往外翻90度露出馅料，相邻的花瓣需要反方向翻。依次做好全部花型面包胚。
做叶形的面包比较简单，将大面团擀成中间厚四周薄的圆形面片，光滑面朝下放置，将一份108克的馅料整成三角形，放在面片中央，然后将面片捏起成三角形，捏紧收口，收口朝下放置。依次处理好四个叶形面包胚。
处理好的面包胚全部放入温暖潮湿的环境中继续发酵约30分钟左右，至面团1.5-2倍大。发酵好后在花型面包胚的中央薄薄刷一层水后，粘上杏仁片装饰，在叶形面包胚表面筛上薄薄一层面粉，再用锋利刀片割出如图的叶形纹路，整理好后放入预热到180摄氏度的烤箱中烘烤，花型面包需要15分钟左右，叶形面包则需要25-30分钟左右，中间注意查看上色情况，如果上色太快要及时加盖锡纸。烤好的面包放到晾架上晾凉。
香辣鱼块（古早的妈妈味道）
十几岁的时候住校，你们港，对于吃货来说，最痛苦的是什么？那就是学校的食堂啊。我感谢我的母校培养我，但我还是要吐槽，高中学校的食堂，那是啊，这辈子都没有吃过那么难吃的菜。不管肉的荤的还是素的，统统水煮之~时不时还有月饼炒肉这种奇葩的搭配。当然学校的厨师们偶尔也会炒几道好吃的菜，但其味道都在传说中，不是我不想吃啊，而是腿短了，跑的慢了，去的时候早就被别人抢完了。

在那个吃饭要靠跑，取暖要靠抖的年月里，幸好，我有我母上大人做的香辣鱼块，每次从家走的时候带上一罐子，配粥，能比平时多喝一碗粥，配饭，能比平时多吃两碗饭，配馒头没试过，大概也是吃的肚子溜圆，打着饱嗝。平时嘴馋了，就打开罐子，捞几块出来解馋，我妈做的香辣鱼块也是很受我们宿舍小姐妹的欢迎的，五斤的一个大罐子，几个小女生一顿就解决了。

但我现在不怎么做这道菜了，一是有一丢丢的麻烦，只是有那么一丢丢，其实炒起来还是很快的。
二是，我家宝爱吃鱼，但怕他吃到鱼刺，所以，我家一般吃的都是刺相对较少的海鱼，对于这种河鱼不怎么吃了。
三是，这道菜热量有那么一丢丢高啦，我现在自诩的是健康人士来着，做菜的油给的非常吝啬。

但今天经过菜市场的时候，看见里面有家摊主卖的鱼非常新鲜，就决定买只回来做，做好之后尝一尝，是妈妈的味道，依然香辣诱人好吃。
用料：
250克草鱼干
4克陈皮
25克蒜
20克姜
10克葱
10克辣椒
20克豆豉
做法：
买一条新鲜的草鱼，洗净切块，加入平时炒菜两倍的盐和十克的花椒腌制一晚。

之所以选择草鱼是因为，在河鱼里面，草鱼的刺要少很多，而且土腥味儿要小。洗草鱼的时候一定要注意，把草原腹腔内的黑色的膜洗干净。洗不干净的话，做出来的鱼块会有些腥。
把腌好的草鱼拿出，放清水中冲洗掉表面的盐和花椒粒。用剪刀把鱼切成两厘米宽一厘米厚的鱼块，放到一块透气的板子上，在阴凉通风处晾一天。

晾一天是为了把鱼块的表面晒干，使其更有嚼劲，如果是北方的话，一天的时间鱼块就很干了，如果是南方，需要两天的时间。

现在是春天，北方的温度还很低，直接晾晒就行，如果是南方温度高且潮湿的话，鱼块腌制的时候多加盐，同时需要把鱼块用线串起来，挂在通风处晾晒。

如果家里有晒好的鱼干的话，直接洗净上锅蒸二十分钟就行。
我这边是北方，天气干燥，基本上一天就晒好了，取晒好的鱼干250克，再准备陈皮4克，蒜25克，姜20克，葱10克，干辣椒10克，豆豉20克。陈皮、蒜、姜、葱、豆豉切碎末备用。

由于我腌的时候盐加的不多，所以，我的鱼干直接用就行，如果你腌的时候盐加的多，做之前一定要用水泡一泡鱼干，把多余的盐分泡出去。
锅里加入平时炒菜两倍的油。把鱼块放入煸炒
煸炒的时候一定要用小火来煸炒，一直炒到鱼块表面出现焦黄色。然后盛盘备用。
这时候锅里还剩下一点煸鱼留下的油，不要倒，就着这个油烧热，加入姜末、蒜末、葱末炒香。
加入干辣椒、豆豉、陈皮炒香。
加入三勺酱油、三分之一勺的糖、
加入之前煸好的鱼块。同时加入一勺辣椒油，喜欢吃辣的朋友可以多加。
起锅前再加入三分之一勺的香醋。
盛起来，炒好啦。放一块到米饭上，红亮红亮的鱼块，米饭都增色不小，太下饭啦！

重点是——当零食吃也是不错的，这道香辣鱼块，属于越放越入味的选手，吃不完，放冰箱里放一天，第二天拿出来吃更好吃。
我要开始吃啦！
凉拌豆腐皮
用料：
1张半豆腐皮
半根胡萝卜
一根香菜
适量香油
少许生抽
少许醋
适量辣椒油
适量（可不放）味精
三滴耗油
做法：
豆腐皮泡好后切丝，胡萝卜黄瓜切丝。香菜切段，放入用料，搅拌均匀即可
彩绘蛋糕卷
不一样的蛋糕卷，也是会说话的蛋糕卷：你想什么喜欢什么，都可以用它来甜蜜地表达✌️
用料：
4只鸡蛋
适量低筋面粉
适量糖
适量食用油
适量牛奶等等
做法：
吼吼吼
哈哈哈
韩式豆沙裱花奶油霜裱花-大丽花
用料：
适量奶油霜
做法：
花嘴：104  81
鸡腿菇炒肉
用料：
猪腿肉
鸡腿菇
鸡胸肉
大葱
做法：
鸡腿菇斜刀切片
猪肉和鸡胸肉切小片
炒锅加适量油热锅，待八成热下一段葱爆香
下猪肉片翻炒至开始变色，下鸡肉片翻炒，鸡肉片变色后下菇片
保持翻炒至出汁，此时菇片开始变得油润而有弹性，有香气散出，再慢速翻炒半分钟即可出锅
西红柿木耳汤
最简单快手的汤品，营养却不可小视哦，女士更要多喝，酸甜可口，颜色诱人，小孩子也最爱哈。。。ʚ😍ɞʚ😍ɞʚ😍ɞ
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
10朵干木耳
1根小葱
少许耗油
1勺盐
1勺淀粉
半碗清水
适量食用油
做法：
木耳用温水泡发半小时。
洗净切成小块。
西红柿洗净用热水烫去外皮，切小丁。
小葱切葱花。
鸡蛋打入碗中，加少许耗油，去腥提鲜。
搅拌均匀备用。
热锅到油。
油热后下入西红柿，炒出汤汁。
加入木耳。
翻炒均匀。
加入适量清水，大火烧开。
一勺淀粉加水搅拌均匀。
烧开后加入水淀粉。
再次烧开后淋入蛋液。
加盐调味，撒上性感的小葱花即可。
简单的美味👍
可蒸可烤的蜜豆面包
蜜豆面包，有烤箱可以烤，没有烤箱可以蒸，方法都一样！一样的美味
用料：
215克高筋面粉
15克黄油
30克细砂糖
1克盐
3克酵母
适量蜜豆
130克牛奶
做法：
除了黄油与蜜豆所有材料放一起开始揉面
加入微微融化的黄油揉成光滑的面团
发酵好的面团分成均匀的剂子
像包包子一样把蜜豆包起来
擀成长方形
卷起来
在表面刷上蛋液！如果没有烤箱的话就不要刷蛋液，上锅蒸熟，冷水下锅15分钟即可，大的话可以多蒸一下
烤箱150摄氏度15～18分钟即可。烤箱提前预热😯
鲜榨葡萄果汁
用料：
1.5斤葡萄
300ml清水
做法：
葡萄是上次买的玫瑰香，稍有点酸酸，一直放着，就想榨成果汁吧！
家里没有榨汁机，所以用豆浆机，大概加300ml清水。有些不太容易过滤，就用过滤布手工挤啦！
最后果汁我们喝了，固体渣喂鸟了。果汁入口有点涩，应该是葡萄皮充分溶解了。
紫菜卷
用料：
3张紫菜
2碗米饭
1根黄瓜
适量寿司醋
1根胡萝卜
2杯大米
2克盐
做法：
配料切好
米饭煮好冷却，用寿司醋、盐拌好
铺好
卷起来
两头切平
泡发海参
应该是纯净水效果会好，但我是肉眼也没看出来能好到哪里，家里有桶装矿泉水，我就用矿泉水泡发的，看着也还不错。 泡发海参需要耐性。有人说淡干海参对人体是最好的，什么盐干海参和糖干的海参可能对胃部不好。反正我这个海参当初同学从老家带来的，我吃着还是可以。等哪天我做了南瓜小米海参粥，不犯懒的话就发上来步骤吧！每次泡发n头，放冷冻室，日常没空做早餐的时候，热一下空腹当早点吃。
用料：
想几只几只，只要防水进去没过海参就行。海参
没过海参（用个深器皿）没有纯净水我用的矿泉水纯净水
做法：
放深器皿里纯净水或者矿泉水泡发3天（放冰箱冷藏）每天换水1到2次就行。
 有一头圆圈带泥的叫沙嘴，用剪刀剪去冲一下。中间一层一层的是筋，不要去掉，是要吃的。
冷水放锅里中大火煮开锅，我转小火煮了1个小时，关火闷10分钟。
自然放温凉后继续放纯净水或矿泉水没过海参放冰箱冷藏2,3天。每天换水1次就行。