xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲫鱼豆腐汤（简单、营养、鲜甜）
其实之前也发了一篇鱼头汤的，只不过这个是鲫鱼做的，做法基本差不多，一样用最简单的食材，做出最淳朴的味道……
这是一碗很治愈人心的汤。😆

看完“行动”的厨友们，来跟我分享这道美食的味道哈🤤
用料：
1条鲫鱼
随意豆腐
一块拍扁易出味姜
少量油
适量盐
准备好一壶开水开水
做法：
准备好食材
把锅烧到微微冒烟，加入少量油，鱼熬煮的过程也会分泌点油脂，所以可以少放点油比较健康，放入姜块
放入鲫鱼中大火煎至两面微焦
关键一步决定能不能熬出奶白色的汤了，煎好后转最大火沿锅边倒入开水差不多莫过鱼身，快速盖起来了
大火煮五分钟后转中火煮五分钟，打开盖加入豆腐，继续中小火熬煮十五分钟左右加入少许盐调味即可。（喜欢浓郁的多熬会也可以的）
美味又快手的鲫鱼豆腐汤，趁热享用吧。
可按加入喜欢的葱花，香菜等。。也可加入点胡椒粉更美味哈。
三文鱼寿司
极简，快手，美味，的懒人食品！
品味三文鱼🐟最天然的味道！
三文鱼功效:促进生长，保护心脑血管，养颜抗癌！为了健康建议每周吃1次哟！
用料：
数片三文鱼
适量米饭
1片海苔
少许生抽
少许芥末
做法：
准备材料，米饭是大米，糯米以1:1的比例蒸熟，少加点水，米粒偏硬最好！
手握米饭成团
海苔剪开，包裹饭团
味极鲜酱油，芥末混匀合
三文鱼切片盖在寿司上
芥末根据个位个人口味，添加
开始享用吧！
再温一壶黄酒！幸福
炒鸭肉
我是辣椒控啊。~~~~(>_<)~~~~
用料：
鸭肉
盐，油，蚝油，酱油
姜片，蒜末，葱末，葱白
花椒，胡椒粉，五香粉，
氺。淀粉，料酒
做法：
将鸭肉剁成块，放入盘子中，加入适量的蚝油、盐、料酒、水淀粉、少许白糖，拌匀后腌制15分钟
热锅放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鸭肉片，大火快炒至鸭肉变
翻炒两三分钟左右，（此时放入适量高汤焖煮20到30分钟左右），最后放入适量的酱油、葱末，炒匀后即可出锅
羊排烤香，羊汤煮粉
大家都认为烤羊排要在外面吃，可是这样一道硬核肉菜再简单不过，完全可以在家里搞定，而且肉超多超满足
用料：
500克羊排
3勺孜然粉
5勺辣椒面
5勺五香粉
1块生姜
适量香料
做法：
羊排洗净，冷水下锅，加入料酒，煮开
出水过的羊肉出锅后用流水洗干净，特别是浮沫的残留会导致羊汤混浊
将羊排、生姜和香料放入电砂锅炖煮大概2.5个小时
炖羊肉的空挡可以调制调味粉，我一般会加干辣椒粉、孜然粉、各种香料混合的粉、自己盐味精等调料，根据个人口味做可调整即可
羊肉起锅适当控干水分就撒上调味粉，并做适当按摩，使羊肉充分入味
腌制2个小时用锡箔纸包好放入烤箱，250℃烤大概15-20分钟，揭开锡纸再烤10分钟就能听到羊排表面的油脂哧啦啦的响
熏肉（宜宾做法）
宜宾（万里长江第一城）熏肉主要食材采用新鲜的五花肉制作完成，糖提鲜，生抽上色，香味诱人，馋的口水直流。
用料：
500克五花肉
适量冰糖或白糖（我喜欢白糖）
4-5个八角
4个三奈
2片香叶
4-5片生姜
20-30粒花椒
1小块桂皮
做法：
1.准备新鲜带皮五花肉（一定要带皮的肉哟），泡洗20-30分钟（去血水，降低嘌呤含量），然后切成小坨坨。（如图）
2.准备配料：糖、八角、三奈、生姜、香叶、桂皮、花椒。（按照配料表准备）
3.锅里放适量油，加糖（注意糖的融化速度），加剩余的香料，全部翻炒。
4.将五花肉放入锅中，翻炒。
5.翻炒的五花肉2-3分钟（如图）。
6.加入适量生抽，给五花肉上色，然后小火翻炒。（翻炒10分钟，此步骤可以加入开水，刚好莫过肉，待水干了，继续翻炒）
7.水干了，炒至图片这样肥肉部分油熬出一些，颜色佳的时候，尝一下（如果觉得甜味儿再加点糖，咸味不够适量加一点点盐或者酱油都可以，此步骤根据个人喜好）。另外，味精我没加，我觉得味精多吃有害无益，当然喜欢重口味的小伙儿可自行适量添加。
8.完成（装盘）。吃不完可以第二天早上拿来煮熏肉面，味道也贼好。
糖醋松子鱼￨酸酸甜甜
春暖花开，大家出门踏青了没有？浪了一天，要对自己好些呀，今日份的满足——糖醋松子鱼 

 酸酸甜甜我的爱，必须推荐，吃货们，忘图不能止饿哦，自己动手，才能丰衣足食呀，改刀处理过的鱼，夹着吃真的太方便，一改刀，二裹粉，三油炸，四浇汁好吃不用多说，大伙儿也试试做做吧！
用料：
1条 （我买的比较小1斤，建议买2斤左右）鲈鱼
5只虾
80g青豆
糖醋汁
5大勺番茄酱
各1大勺醋和生抽
2大勺白砂糖
适量盐
100ml白水
做法：
将鱼去头，沿鱼骨头上下方都切开，切到距尾部3cm处
（不要切断）然后切段鱼骨。
在鱼肉上先竖着下直刀切半厘米宽，然后横着45度斜切。（要点：鱼皮不要切断，刀要尽量深，刀口尽量密）两面鱼肉都同样处理。
将鱼肉加料酒1大勺，白胡椒粉盐适量，加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
再入锅前再裹一层淀粉，尽量将每一个肉缝都沾上淀粉。
油热到七八成热后下鱼块，入锅时把肉翻到外面下锅，炸的过程不断往鱼身上淋油。
鱼头塞一个姜块直立入锅炸。炸大概6-7分钟捞出。
等到鱼凉后，油温回升，再入锅炸2-3分钟。
锅中下热油，番茄酱5大勺，醋和生抽各1大勺，白砂糖2大勺，盐适量，白水100ml，烧开
下豌豆和虾仁，煮5分钟左右，可以加些水淀粉勾芡。
最后把汁淋在鱼身上，再撒上松子。
三明治青汁蛋糕
无意中创造了这款蛋糕，心情颇有些激动，赶快拿来和大家分享。
用料：
4只鸡蛋
60克低筋面粉
40克细砂糖
80毫升水
3克青汁粉
250克淡奶油
20克细砂糖（奶油用）
50毫升玉米油
做法：
将蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入10克糖用打蛋器拌匀，加入筛过的低筋面粉60克。
蛋白加30克糖打发到有直立小尖角。
香煎小土豆
用料：
10个小土豆
少许黑胡椒，孜然等
做法：
小土豆带皮蒸熟。
去皮。喜欢这种温润的感觉。
用刀稍微压扁，平底锅入少油，煎至金黄。压的时候一定轻轻用力，用力大了，土豆就碎了。用中小火煎，大火容易糊。
煎好的土豆，趁热撒孜然，黑胡椒，盐等调料。按照个人口味添加。
调料最好不在锅里加，会糊！
搭配番茄酱也好吃。
辣炒韩式米肠
本人是延边妹纸，吃货小伙伴应该知道延边的美食超多的吧！😍️
现在嫁到外地了，超级馋家乡各种美食！
只能自己做来解馋了！😏️
不定期上传延边韩式美食（别问为什么 因为懒🙃️🙃️）
敬请关注！😘️😘️

米肠：延边朝鲜族风味小吃之一，采用猪肠、大米、糯米、鲜猪血经调味煮制而成。
我是直接让我妹邮的成品，自己不会做！延边米肠真的是超级好吃😍️
用料：
3勺米肠
2勺豆瓣酱或自制辣椒酱
2勺韩国辣酱
1个洋葱
半根胡萝卜
2个辣椒
1小把香菜
适量酱油
做法：
视频做法
洋葱，胡萝卜，辣椒切丝，香菜切段，米肠切成2厘米左右备用。
锅中倒油，放入豆瓣酱或者自制辣椒酱，爆香
倒入切好的圆葱，爆炒
辣椒酱和圆葱炒匀后，倒入酱油。继续炒，直到圆葱炒软，放入辣椒，胡萝卜，继续炒
倒入米肠，翻炒1分钟
加入2勺韩式辣椒酱，加水炖一会，直到水干
水干后加入香菜翻炒一下即可出锅！
辣炒米肠出锅！
超级好吃！吼吼！
腊肠菜心炒饭
感觉还可以，
用料：
2根火腿肠
4碗米饭
半勺盐
1根（根据个人喜好）腊肠
半根胡萝卜
400克左右菜心
150克肉卷
150克肉饼
1根辣椒
做法：
米饭水要比平时少点，确保煮出来的饭比较干
把菜心洗干净，切成小块，晾干！
这两步要注意，炒出来饭才粒粒分明
辣椒切碎，肉卷，火腿肠切块
肉饼切片
腊肠切片，红萝卜切丝
下油炸火腿肠，肉卷，肉饼，1600火电磁炉炸八分钟左右（我喜欢焦一点），倒出来，剩一点油煎腊肠，两分钟后下红萝卜和辣椒，再过两分钟下菜心，四分钟后加盐搅拌，半分钟后加米饭，一点点酱油调色，接下来就是摁摁抄抄炒，翻来覆去，差不多了就结束（滚回去电饭煲....）
茉莉奶冻
一款适合夏天的清新系列 在原方上略有改动 

<茉莉花茶包和牛奶需 提前两天浸泡 此步骤需冰箱冷藏>

我用的模具是铝合金布丁杯 5只 小号 
(高4.7cm 上直径6.0cm 下直径4.0cm )
用料：
10g茉莉花茶包
210g牛奶
35g细砂糖
140g淡奶油
6g吉利丁片
做法：
茉莉花茶包在牛奶中浸泡两晚后 过滤出185g牛奶（如果不够 可以适当增加牛奶的量）
吉利丁片用冷水泡软备用 浸泡过程中可以直接下一步
在过滤后的茉莉牛奶混合液中 放入细砂糖 并加热至沸腾后离火
慢慢倒入淡奶油 用蛋抽画圈方式搅拌均匀 直至牛奶液温热 放入软化好 挤去水分的吉利丁片 搅拌至完全融化
倒入容器中 放进冰箱 冷藏至少4小时以上 （最好是冷藏过夜）
牛腩萝卜火锅
冻冰冰的天气里，不如约上三五知己，来上一顿热闹哄哄的火锅，来驱走冬日里的寒寂。
用料：
1斤牛腩
1斤牛杂
1根萝卜
3瓣蒜
2片姜
1根葱
2个八角
5片香叶
1个草果
1小块陈皮
1小块桂皮
少许小茴香、丁香、花椒
5匙米酒
1大匙柱侯酱
1匙生抽
1匙蚝油
适量盐
少许白糖
做法：
准备材料。
以上为干香料，如果不知道实际份量应该怎么调配，可以直接跟药材铺的老板说煲牛腩的香料就好了，我的就是这样抓的。
将干香料以及姜蒜葱等调料装入纱袋中，砂锅中放半锅水，水沸后加入香料煮半小时。
期间准备其他食材。萝卜削皮后滚刀切成块状。
另起一锅，锅底放少许生大米，放入萝卜块，添水直至没过萝卜，煮半小时以除去萝卜的涩味。
牛腩、牛杂切块，放入冷水中大火煮沸，焯去血水即可捞起。
焯去血水的牛腩牛杂放入另外一个干净的大锅中，添水小火慢炖半小时（因为要打边炉的缘故，这里的水要适当放多一点，之后可以用来做汤底）。
香料汤底煮好后，放入煮好的牛腩、牛杂块，添入适量牛杂汤，直至没过所有食材，然后依照份量加入柱侯酱、生抽、蚝油、米酒以及适量盐、糖调味，转小火继续慢炖1.5小时。
将煮好的萝卜也一并放入牛腩煲中，煮约半小时直至入味。以及个人口味可以加入少许香菜、香葱增香调味。完成。
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用料：
见图示，注意低油低糖食材
做法：
葱油拌面，香糯小米粥
韭黄馄饨面
咸蛋黄咸肉粥，香煎玉米饺
葱花猪手面
美式番茄炒蛋三文治
家常版卤鸭舌
鸭舌吃起来比较费事儿，但又是超级美味。清淡吃法做个冬瓜鸭舌汤，重口味吃法可以卤鸭舌，当做道荤菜或者一道小吃都是超级完美的。
用料：
30到40只鸭舌
适量老抽
1勺料酒
2片姜
适量冰糖
少量盐
少量花椒
一块桂皮
1个大料
做法：
清水放入洗净的鸭舌，放入姜煮开。沥干捞出备用。
倒油，加热，加入葱姜蒜花椒爆炒香再加入鸭舌，倒入料酒和老抽及冰糖和盐，喜欢吃辣的可以放些干辣椒，和麻椒。大火烧开转小火煮20分钟后调口，再开大火收汁。
出锅后撒些白芝麻，味道超棒。
巧克力盐面包
好吃的盐面包因为加入了黄油的关系，刚出炉的时候有脆韧的表面、柔软的内心、酥脆的底部。表面的海盐片更是给低糖的面包体带来了一丝微咸的口感。

但是这一次，我们把面包体做成了可可的，裹入的黄油换成了巧克力条。少了黄油的面包口感更加软韧。吃第一口可能平平无奇，但是越吃越香，并且当吃到那一颗海盐片的时候，更能吃到巧克力的醇香。

配方量可以做10个
用料：
250gT55
10克可可粉
20克奶粉
10克细砂糖
4克海盐
3克酵母
175克水
10根耐高温巧克力棒
适量装饰海盐片
做法：
把除了巧克力棒和海盐片的材料放入和面桶内。这里我用到的是T55。属于法式中筋面粉，不是做馒头包子的那种，没有的同学可以用高低粉9:1的比例来配，不能全部用高筋面粉，整形的时候会很难擀开
配方中是没有黄油的，所以将面团揉至能拉出薄而有韧性的面筋即可
揉好的面团滚圆，表面是光滑的，如果面筋粗糙，要注意是不是没有揉到位
放入28度湿度75%的发酵箱中发酵至两倍大，用手戳一个洞，缓慢略微的回缩一点点即可
排气后分成十份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团，轻拍排气，收口朝上
然后擀成大约15厘米的牛舌状
然后将一边往中间折，成一个V形
先将没有折叠的上面擀开
再一手捏着下端的面团轻拉，另一只手用擀面棍擀长
擀成这样上宽下尖的长条状
放上一根巧克力棒
然后用面团包紧
顺势往下卷起，收口朝下
收口朝下压好，放入温度30度，湿度85%的环境下发酵至2.5倍大，然后表面喷水（也可以刷蛋液），放少许盐片
风炉：180度，9分钟。                                  普通烤箱：180度，13分钟左右。            【烤箱提前预热，温度与时间仅供参考】
出炉即可享用啦～
【减肥】无油凉拌绿豆芽
自己发的豆芽健康，无油凉拌健康美味
用料：
豆芽
醋
酱油
十三香
做法：
豆芽过水抄熟，加入醋酱油十三香拌匀就可以吃了
小烤箱挑战古早蛋糕（详细多图 附课程笔记和不同鸡蛋数配比表）🌟x4
这是第五次尝试小烤箱（日本阿拉丁9升）做古早了。底部有自己根据鸡蛋数量换算的材料配比表。

小烤箱的配比和技巧：
1.不要追求高度，迷你烤箱成品3cm多一点已经很不错。口感和组织内部是衡量成功的维度。

2. 小烤箱不建议用水浴法，一是烫面的做法本身就让成品口感更软；二是小烤箱空间小蒸汽散不开，试过一次水浴内部太湿，且伤烤箱。

3.小烤箱可以用大烤盘，少的配方。因为古早长得高，满模容易顶到头。比如8寸用4蛋或3蛋，不要用5蛋及以上的配方。

4.卖相不完美，口感很OK。比海绵蛋糕口感湿润，像吃乳酪的感觉。

比起Tinrry，更喜欢晴天的方子。再根据鸡蛋数量换算适合自己烤盘的对应配料值。
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附海绵蛋糕做法
https://www.xiachufang.com/recipe/104064120/?group=share_title_a 

最后有整理付费课程笔记（部分），了解一些原理做蛋糕更容易成功。
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0922尝试了六寸可可古早蛋糕水浴法，用八寸的模具。https://www.xiachufang.com/recipe/104081618/?group=share_title_a

最后希望大家多晒作品，做的次数越多越上手。备忘：自己烤箱内部24.5x28.5-极限了 买烤盘高度不能超过5.5极限6 顶住保护钢丝）
用料：
左边5蛋 右边4蛋
5个/4个鸡蛋（洋鸡蛋）
10g/8玉米淀粉（让组织更嫩）
65g/52低筋面粉
50g/40细砂糖
55g/44无味植物油
50g/40常温牛奶
2滴香草精（可选）
注意：一定用食品温度计测油温。糖已减过
做法：
准备工作：1.面粉提前放到过筛容器里 2.模具铺上油纸（我用的硅胶模具，不容易爬高）但过程做好了口感不影响。成品q弹 组织细腻（无不均匀的大气孔），口感软绵湿润就是成功的。
蛋黄糊制作的材料：温度计、面粉筛、蛋黄、牛奶、热油的锅、装蛋黄糊的盆、香草精（如有）。我是用明火热油，用微波炉加热也可以。
加热油至75度上下。测油温的时候注意不要碰到锅边缘。
油温倒入盆里会降低，确保还是75上下就迅速进行下一步。油温很重要，低了高了都会影响成品，有一些肉眼判断油温法我觉得不准，所以特意买了个温度计。
把面粉筛入油里，搅成糊状无干粉即可
搅好的状态，再放入牛奶
这里注意放入牛奶混合后会发现成面糊了，没关系，加入蛋黄就好了。
加入蛋黄后搅匀的面糊状态（滴两滴香草精，盐放进去）。如果太稀和水一样不成形说明油温太低。如果浇入蛋黄还是和面团一样就说明油温高了，所以如果你没有温度计，宁可油温低一些也不要过高。到这一步蛋黄糊处理完毕，放一边。
开始打发蛋白，白糖分两次加入蛋白：高速打到粗泡加入，再打到有纹路加入，最终打发到中性状态，小弯钩。有的方子是湿性状态 我觉得都可以。湿性要注意不能很软的很水的那种弯钩，要稍微结实点。
弄一勺蛋白霜放进蛋黄糊拌匀
再把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，先用蛋抽切拌 再用刮刀切拌 手法一样 蛋抽不容易消泡
刮刀切拌 边缘蛋白也弄进去
拌好的状态细腻不稀，滴落有清晰纹路不消失。
高一点的距离倒入提前准备好的模具，左右摇晃模具，让面糊分布均匀，面糊上的气泡戳破
放入烤箱。小烤箱温度参考：110-120度45分钟。太容易上色了，中途盖了锡纸。建议用烤箱温度计随时观察
越涨越高 顶到灯管蹭掉一大块顶...小烤箱用少一点的蛋 五蛋足够了 这个是7蛋的
出炉的样子。印迹就是长不上去被压的。提醒：烤过了或者不熟都容易塌陷。如果有游泳圈（侧腰），说明蛋太多，可以减掉一个蛋。（上图是整体方子量太多，八蛋的，烤箱又小。下次做四蛋）
底部。还是可以的
弹性 组织很细腻
上图是之前做的 5蛋。2cm左右高
之前做的。之前也给课程的老师点评过，她说9-10升的小烤箱做成这个高度很不错了。口感组织个人都挺满意，这款蛋糕目前做的次数最多，比海绵好吃。尤其冷藏后口感更好。
这是用了水浴法的巧克力古早蛋糕（为难我的小烤箱了）。对比下来，水浴法口感更湿润，个人不太喜欢。但是水浴不容易开裂。
组织和口感都挺满意的
自己算的 备忘用 供参考
土豆烧牛腩
菜鸟也可以做到好吃到爆炸
用料：
500克牛腩
1根胡萝卜
1个土豆
6片姜片
1块桂皮
半根大葱
5瓣蒜
3个干辣椒
2片香叶
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2粒花椒
5克盐
1块火锅底料
1勺海底捞豆瓣酱
做法：
土豆 胡萝卜切块备好
处理牛腩 洗净血水 用刀背把肉打散 冷水入锅焯一下去脏东西 捞出来备好
葱蒜拍扁 姜切片 热油入锅翻炒 待香味出来后放入火锅底料和豆瓣酱翻炒 然后放入牛腩翻炒 过程中加入老抽提色 生抽提味 料酒去腥 花椒 干辣椒等 根据个人口味酌情添加 继续翻炒到汤汁开始变浓
烧一壶开水入锅 水盛满锅 放入香叶大料陈皮等调料 盖上锅盖大火炖肉 直至牛腩口感开始松软
放入土豆和胡萝卜转中火继续炖 中途根据个人口味加盐 直至汤汁浓缩 土豆和胡萝卜变糯出锅 完成
肉末鸡蛋抱豆腐
豆腐软嫩，鸡蛋鲜香，搭配微辣的肉末酱汤，就是下饭神器！
用料：
1块嫩豆腐
2个鸡蛋
150克肉末
1勺辣椒油
2勺生抽
1勺老抽
2根小米辣
1克盐
1克白胡椒粉
少许白糖
少许葱花
做法：
准备好主要的食材，汤料有辣椒油，生抽，白糖，胡椒粉，适量清水，肉末里要放点料酒适当搅拌一下
先炒肉末，适当加点生抽老抽上色，炒好后将调好的酱料加适量清水倒入后关火，备用。
为了方便把豆腐倒出来，要在盒豆腐后面剪4个角排气，方便脱盒
平底锅烧油倒入提前划好刀的豆腐，用调羹把豆腐稍微放倒一些。因为豆腐内有水，所以会溅油，害怕的可以冷锅冷油，随时准备倒入打散的鸡蛋液，这样就能压住溅起的烫油啦
浇入鸡蛋液
鸡蛋起泡倒入事先备好的肉末汤料，放入小米辣和葱花，小火煨个七八分钟分钟就好啦
吨吨吨………
酸菜肉末米线
买了一把云南的干米线， 煮一个酸菜味道的
用料：
适量米线
适量酸菜
少许鸡精
少许盐
少许干辣椒
少许小米椒
少许生姜
适量韭菜
适量水
做法：
干米线热水泡一晚
倒入少许油，放入切好的酸菜，干辣椒，姜，炒香，然后加入适量的水
加入炒好的肉末，也可以加鲜肉末，肉丝
加了些莲花白
烧开后加入米线，煮开后自己尝一下米线硬度，加入鸡精，盐调味捞出
加入韭菜，小米椒，开吃
鸡丝炒米粉
作为北方人，口味却不重，偏爱米粉的口感和清淡的甜香。
用料：
1只鸡蛋
70g鸡胸肉
切一坨卷心菜
1颗青椒（或者叫菜椒？ 见图）
1/2块煎豆腐（买回来）
1勺子料酒
小半勺糖
2勺子生抽
小半勺盐
1勺子油
做法：
食材准备好，锅里就可以做上水啦，留着煮鸡肉用哒。
煮水的时候，要抓紧时间切菜呀！
水开了把鸡肉扔进去，继续切！
白菜切块，青椒切丝，豆腐切小片。
鸡肉呢变成白色了，就拿出来攥干水。
手撕鸡胸～肉成丝儿！
对了，不要忘了把蛋液打好，要放点点盐哦～
油下锅，中火，转转锅让油铺满锅底。蛋液下进去，差不多成型，但不要全熟就赶紧捞出来呀，放旁边备着！
就是酱～
其实呢，炒蛋之前要把米粉放进沸水里啦～蛋炒好就把煮米粉的火关掉。

接下来就要正式开始了！是的，一切才刚刚开始！
先把鸡丝儿放入，翻炒两下，加料酒，翻炒三下，加一勺子酱油，翻炒四下！
依次加入—豆腐，两下。青椒，三下。白菜，很多下！吼吼～
感觉冒烟了，就把煮米粉的水倒进去一些，量如图，仔细看就看得出，然后接着炒到水快没。哈哈，本姑娘就是这么会过日子！
终于可以把米粉放进去啦！记住放之前把水沥干～

然后可以加生抽啦，上色均匀后放糖～接着再翻炒，然后不要忘了加上让人流口水的鸡蛋呀！用锅铲把鸡蛋捣碎，和米粉蔬菜们一起愉快的交融在一起～

不用炒太久，免得米粉太干。出锅之前撒一点点盐！
哇～摆盘的效果棒棒哒！
同一个色系又搭配出丰富的层次。本姑娘就是这么有审美！
米粉弹弹的，糯糯的，最喜欢这种口感了！
冰皮咸蛋黄奶黄月饼(冰皮免蒸版)
一直爱咸蛋黄为食材的所有食物
中秋到了 应景做个软糯香甜一吃停不下来的高颜值冰皮咸蛋黄奶黄月饼吧！
这个方子冰皮部分直接用的冰皮月饼预拌粉，比用三粉和水蒸出来的冰皮更加容易上手易做，也省了很多时间口感也无差，所以推荐此方。
用料：
如下冰皮材料
200g冰皮月饼预拌粉
200g沸水
如下奶黄馅材料
8个咸蛋黄
80g牛奶
70g淡奶油
2个鸡蛋
75g低筋面粉
35g玉米淀粉
70g细砂糖
30g奶粉
40g黄油
做法：
冰皮制作：在200克沸水中加入200克冰皮月饼预拌粉，充分搅拌，揉搓均匀，放凉备用。预拌粉本身含糖，口感是甜的，我用的展艺的，个人觉得甜度合适。                      以前制作冰皮的老办法是用糯米粉粘米粉澄粉三粉合一起加牛奶隔水蒸熟，我是觉得太麻烦了，而且蒸熟后非常粘手，还需要另备手粉。这个方子直接用的预拌粉直接开水冲调，且最后包馅的时候并不粘手，非常好用，推荐。
咸蛋黄奶黄制作
咸蛋黄喷少于白酒去腥，隔水蒸熟，用勺子碾碎，筛出粉末。
鸡蛋打入盆中，加入细砂糖用打蛋器打均匀。
加入牛奶、淡奶油搅打均匀。
加入低粉、奶粉、玉米淀粉，搅拌至无干粉状态。
搅拌好的面糊过筛到不粘锅里，加入咸蛋黄碎和黄油，开小火翻炒。
几分钟后即可成固体状。
馅料平均分30克一个，冰皮分20克一个，冰皮按扁放入馅料，收口搓圆。
放入月饼压花模具内，压成月饼形状。这个方子的量可以做50g的月饼17个。专门做了最小号，当成点心也是不错的。摆盘，拍照，开吃。没有吃完的放冷藏室，超过五天需冷冻，吃之前提前一天拿出来放冷藏室。
下饭菜酸辣藕片
天太热没什么胃口，只有重口味才能吸引我吃点东西了
用料：
一只藕
一只羊角椒
两只红色朝天椒
1/3洋葱
香菜
橄榄油
陈醋生抽
盐白糖
鸡精辣椒油
做法：
原材料按图片中切好备用
热油锅，下锅顺序为 
圆葱---羊角椒+朝天椒---藕片
藕片断生以后加入生抽1勺，陈醋4勺（自己调成），白糖1勺，辣椒油1/2勺，翻炒
加不加盐自己掌握，也可以用生抽替代的，关火，一点点鸡精调味，装盘，撒香菜
日式芋泥麻薯包
芋泥和麻薯是多少人的挚爱啊，哇，今天把它们结合起来，满馅爆浆还拉丝，咬一口就沦陷！哈哈，巨好吃😋满满都是幸福感…
        芋泥麻薯控们千万不要错过哦，芋泥醇厚香甜，麻薯奶香拉丝，面包体超级松软，这款是真心好吃呢！
       配方是可以做16个面包的量，小家做可做一半的量，水量根据面粉的吸水性调整…
用料：
面团部分
500克王后日式吐司粉
30克安佳全脂奶粉
80克白砂糖
5克安琪半干酵母
60克全蛋液
280-290克冰水
5克盐
50克黄油
麻薯部分
70克三象糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克白砂糖
10克黄油
芋泥部分
200克熟芋头
28克白砂糖
6克紫薯粉
25克奶粉
15克炼乳
16克黄油
表面饰粉
适量芝士粉
做法：
将芋头洗干净，蒸熟后剥皮…
趁热加入白砂糖、奶粉、炼乳用压泥器压成细腻的芋泥，加入黄油…
加入紫薯粉…
翻拌、压拌均匀后放入不粘炒锅内炒至稍抱团即可（不要炒太干，要不放裱花袋中不好挤），冷却后装入裱花袋中，冷藏备用…
将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、牛奶依次称量加入玻璃碗内…
用小手抽搅打均匀至细腻无颗粒状…
微波炉高火加热2分钟左右至凝固无白色浆体的状态…
取出加入黄油…
黄油融化后切拌入糯米团…
稍凉后，带上一次性手套揉捏出韧性后冷却待用…
将除盐和黄油的所有食材加入厨师机面缸内…
厨师机低速（3档）搅拌成团后提高速（6档）搅打至上劲光滑…
拉开形成厚膜（8分），破口呈锯齿状…
加入盐、黄油，低速（3档）搅拌至盐和黄油完全被吸收，大概3分钟左右…
提高速（6档）继续搅打1分多钟，停下厨师机检查面团状态，搅打至面团细腻光滑可拉开结实富有弹性的薄膜（破口呈"一"字形）…
出缸滚圆…
面温控制在26℃左右，置室温（24℃）密闭环境下发酵60分钟左右，如环境温度低要适当延长发酵时间…
发酵至体积增大至两倍大，取出发酵好的面团…
分割为60克左右的小面团16个…
依次滚圆…
将麻薯分割成16个等量的麻薯块，麻薯控可以做双倍的量哦！芋泥裱花袋取出待用…
松弛15分钟后取第一个滚圆的面团…
轻拍用手侧压排气，拍成中间厚边缘薄的面片…
翻面，挤入适量裱花袋里的芋泥、再放入一块30克左右麻薯…
用包包子的手法收笼底部并捏紧…
依次全部包入馅料…
厨房纸巾铺入盘子上并喷水浸湿，拎起面胚底部，将面胚表面滚湿…
再滚上芝士粉…
依次放入烤盘中，置发酵箱内湿度76%，温度38℃开始二发…
发酵至体积两倍大，轻摁表面可缓慢回弹即可…
表面顶端用剪刀✂️剪出十字…
置预热充分的烤箱上下火180℃烤制17分钟左右（看表面上色情况），风炉150℃烤制17分钟左右即可…
出炉轻震…
置晾网架上冷却…
成品…
花生黑芝麻馅元宵
所谓汤圆，就是糯米皮包馅。
所谓元宵，就是用馅在糯米粉里各种滚。
今年不想和糯米面，那就尝试一下元宵吧。

超市买的太甜，还是自己做的顺口。
用料：
70克黑芝麻
120克熟花生
20g玫瑰酱
10g面粉
20g蜂蜜
70g黄油
55g白糖
500g糯米粉
做法：
准备好原材料。
把馅料弄碎，此处指的熟花生和熟黑芝麻。我想吃颗粒感，所以用的这种切碎器。
面粉放微波炉，加热一分钟。黄油隔水加热融化。
把糯米粉以外的东西都放在一起，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。
注意：不可冷冻过度，冷冻过度就叉不动了，还需要回温等待。
把馅料团成小球，大小随意。
想吃大馅就团的大一点。
我的比较小，正好一口一个。
把馅球放糯米粉里滚一下，至包裹均匀。
放到漏勺上，在水里浸泡几秒钟，捞出后再放进糯米粉里滚一遍。
如此重复。
这是下水五次之后的样子。
想吃糯米皮儿厚的就多过几次水，多滚几遍~
做完之后如果不马上吃的话，放保鲜袋冰箱冷冻即可。

煮元宵，水开之后下锅。
元宵漂起来之后，再煮一二分钟即可出锅，我做的皮薄，皮厚的多煮会儿。
烧猪骨粥
昨晚烧猪食不完，用猪骨或肉煲粥。太香了。。。。
用料：
适量烧猪骨/肉
大半杯大米
1-2片姜
少许食油
做法：
1.洗米后，加少许食油浸泡半小时以上，这样米煲起来易烂。
2.加入适量水和猪骨/肉。
3.电饭锅调到煲粥模式。
煲好。。美味开吃。。。
周末宝宝饭堂 茄子塌塌
家里茄子吃不完了，变着法吃😂😂😂
用料：
1个圆茄子
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量（可不加）花椒粉
适量油
适量水
做法：
茄子去皮，切丁。
打两个鸡蛋，放盐，花椒粉。如果直接吃，盐放平时炒菜量。如果有沾汁或有菜一起，盐放少一点，其实不放也没关系。
放面粉，加水，到筷子差不多能立住。也可以再加点面，稠一点，煎出来有厚度，这个看个人。
电饼铛倒油预热。
用勺子盛一勺倒进锅里，看自家电饼铛火力。我是三分钟翻一下，每面两次。
煎到两面焦黄，就能出锅啦。
喜欢味重的可以用青椒，蒜泥，芝麻酱，辣椒油，盐，生抽，香醋，香油一起调成沾汁，沾着也好吃。
意大利面通心粉
做美食不一定是为了死吃！重要的是有个好的心境，慢慢感受生活的真谛，手里美食的完成一种成就感！折腾完看到爱人美美的吃，幸福无法言表！唯有美食与爱不可辜负！
用料：
橄榄油亲亲肠5只
意大利通心粉盒装加酱套餐
做法：
准备用料！锅里倒入2／3的水放点盐、通心粉下锅煮15分钟、个人喜欢稍微烂些、喜欢劲道的11分钟差不多
煮好了的通心粉用漏勺控干、锅烧热放入橄榄油、通心粉下锅炒几下放入半罐意大利面酱拌匀（非常简单！
粒粒肠用刀切花油一煎！美味好看的意大利通心粉出锅了！送给最爱的他吧！
韭菜玉子烧
农历二月韭菜最为肥美，营养最好，跟鸡蛋是绝配。
用料：
4-5个鸡蛋
克韭菜
克盐
做法：
鸡蛋加一撮盐 几滴料酒打均匀，韭菜切成小段，加入鸡蛋液搅拌。用玉子烧锅（长方形的平底锅）最佳。鸡蛋液倒入放了底油的玉子烧锅，快凝固时开始向上翻卷，如果卷起来厚度不够，可以再倒入一点蛋液继续卷，直到形状自己满意为止。
盐煎土豆片
用料：
个土豆
克盐
做法：
土豆切成片，用水泡，去除淀粉。热锅下油，注意是热锅，这样土豆才不会粘锅。放土豆
土豆上加盐，盖盖，大火。注意不时翻动下，放入准备好的大蒜，不时翻动，就好了。
适当翻动就可以，表面变焦即可。
雪梨肉饼汤
用料：
1个梨
克瘦肉
10粒枸杞
做法：
肉剁成泥，雪梨切块。
撒上枸杞
正印先锋爹之南瓜糯米团子
参考了前辈的做法，尝试了两次，实验出这个比较合适的材料配比。

第一次糊成了一团，分析原因，是南瓜瓤用量占比大了、水分过多，面团太软，一上锅就塌了。
用料：
200克南瓜
180克糯米粉
50克玉米淀粉
50克绵白糖
做法：
小南瓜一个（6～8分钟）蒸熟，去籽、挖出南瓜瓤，捣烂，约200克。
称玉米淀粉50克
称糯米饭180克
称白糖50克
上述材料连同南瓜瓤，一并倒入盆中
一起揉和
揉和均匀
不知大家是否包过汤圆，这软硬度和质感跟汤圆粉差不多，毕竟主要以糯米粉为主。
揉出来是480克左右，分成8份，搓成圆球
略按压
用牙签压出米字纹
侧面也压一下
压完了的样子
家里有樱桃，摘了樱桃梗，给小南瓜插上
这样，呵呵
油纸裁成小方块，每个小南瓜垫一张
放入蒸锅。
从冷水点火盖盖子算起，6分钟！6分钟！6分钟！关火，焖两分钟，出锅！
搭配当早餐，不错！
简单快捷三文治
家里常做的早餐，简单快捷方便。面包用面包机预约做好，一早起来就可以为孩纸做味味营养的早餐。#^_^#
用料：
1只鸡蛋
2条/1片肠仔/火腿片
2片吐司
做法：
材料大合照
鸡蛋打散，肠仔对半切开
肠仔煎香
倒入蛋浆

蛋浆快熟时放入面包略煎

反转后放入另一片面包，再反转略煎。
面包程微微金黄色即可
修好多出的蛋饼


对半切开，即可。

来个成品图
虎皮青椒
用料：
个青椒7
瓣大蒜2
做法：
1、热锅不放油开中火放入青椒翻面按压煸至表面起虎皮（如果糊锅滴几滴油继续煸）2、称出另起锅放油，下蒜末姜丝豆瓣酱（豆嗣）。                                                                 3、再放入青椒翻炒，炒熟后放盐鸡精，生抽 陈醋 白糖（蚝油可放可不放）大火翻炒出锅
旺仔牛奶双皮奶（太简单了）
看了何老师的双皮奶，忍不住自己做了一个，第一次做，方法更简单！
用料：
125克旺仔牛奶
2个鸡蛋
若干自己喜欢的水果
若干细砂糖
5滴白醋
做法：
鸡蛋只取蛋清，搅打至出大泡，加入几滴白醋去腥，或者柠檬汁，柚子汁，橙汁啊其实都可以的！加入一盒旺仔牛奶，一丢丢糖，搅拌均匀，过筛两次，这样的话口感更细腻。
这个量是两个小碗的量，封上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，水开后上蒸锅，大火蒸10分钟，关火闷3、5分钟，拿出晾凉，加入自己喜欢的水果，推荐芒果哦
凉菜-黄瓜金针菇粉丝等
1.金针菇黄瓜胡萝卜
2.金针菇菠菜粉丝
3.金针菇黄瓜干豆腐
4.木耳菠菜金针菇花生米

1.菠菜，金针菇，粉丝，分别焯水50秒，焯水后过凉水。挤干水分放大碗中。
2.锅里油烧热，倒在蒜沫上。
3.盐，糖，陈醋，辣椒油，耗油，酱油，香油，香菜，蒜沫拌匀。拌好后撒芝麻。
最后放花生米和芝麻
用料：
1
做法：
4.22第一次做，味道不错。黄瓜 金针菇 干豆腐 心里美萝卜。汁调少了 又重新调了一次。下次做菜拍一下多少菜多少汁，做个参考。
一根黄瓜 一点金针菇一点木耳对应一勺醋一勺酱油多半勺辣椒油 一点盐 多半勺糖。这个料汁和菜的比刚好。
荷兰松饼~给自己做一份高颜值的早餐吧
简单快手没技巧，还不长胖的高颜值早餐
一整天心情都愉快
疫情期间不出门但照样可以享受美味
用料：
32克低筋面粉
1个（去壳53克）鸡蛋
85克牛奶
5克黄油
一点点糖霜
一点点水果坚果等
8克（可以不加）糖
25克酸奶
做法：
准备材料，我用的装饰是蓝莓草莓鹰嘴豆
烤箱210度预热，黄油放烤碗里放进烤箱融化取出
鸡蛋牛奶低筋面粉糖混合搅拌到无颗粒，直接倒在有黄油的烤碗里，进烤箱210度15分钟
会长高，不要害怕，我觉得很可爱，会回缩
倒上酸奶，厚一点的那种会比较好吃，放上喜欢的水果坚果都可以，蔬菜也可以，撒上糖粉就完成啦
开吃
原图无调色啊
Kombucha 红茶菌/康普茶饭团
用料：
2碗米饭
1汤匙红茶菌
少许熟黑芝麻
做法：
一半糯米，一半粳米，加适量水，蒸出粒粒分明的米饭
米饭热时就拌入红茶菌和黑芝麻
稍晾凉，马上用保鲜膜裹成大小适中的饭团，室温23度左右可放置两天
酸辣白菜粉丝
用料：
半颗白菜
1把龙口粉丝
2勺醋
2勺生抽
3瓣蒜
1勺蚝油
适量葱花
1小勺调味粉
做法：
准备食材，我只用了半颗白菜，粉丝提前泡水备用
白菜叶洗干净切块状备用
一勺蚝油两勺生抽两勺香醋调成汁备用
起锅热油爆香蒜末
把小米辣放进去炒香
倒入切好的白菜叶
翻炒到白菜变软
调入料汁
适量清水
盖盖焖煮一会
调入粉丝和一勺调味粉，焖煮
开盖收汁装盘
成品
酸辣下饭
好吃😋
宝宝辅食-蛋黄橙子饼（9个月）
自主进食可以很好的练习抓握哦
用料：
1个蛋黄
30克中筋面粉
100g（1个）橙子
9克（1勺）a22段奶粉
做法：
1，橙子榨汁备用
2，加入所有料混合拌匀，过筛
过筛后
3，表面起气泡了就翻面
4，小火注意不要焦了
家常的黄记煌焖锅
用料：
1勺淀粉
2勺番茄酱
2勺蚝油
1勺白糖
2勺酱油
2勺海天黄豆酱
4勺料酒
做法：
提前一小时将鸡翅放入酱油，姜，料酒，盐腌制入味。
[调制黄记煌酱料： [微风]耗油2勺，海鲜酱油2勺，海天黄豆酱2勺，味精1勺，糖半勺，淀粉1勺，番茄酱3勺。 [微风]适用于2人份，人多就要按照这个比例翻倍噢 [微风]
喜辣可以放入泰椒。
圆葱切圈，各类蔬菜切好备用
彩椒，绿椒切块，山药切片，芹菜和土豆地瓜切条。可以放入木耳，香菇等随意。
锅底刷一层比炒菜油多一点的油，再铺一层白菜，防止糊底。
放入各类蔬菜，然后放入鸡翅。我用的韩国乌龟锅，用大火先闷12分钟。
开盖，调中火，放入酱汁，搅拌。闷20分钟。

搞定！如果没熟可以再闷五分钟。糊底的话把垫底的蔬菜扔掉。
如果用电磁炉，设置600的微火，时间不变。
南方馄饨
南方人爱做饭，一有空，我就爱包馄饨，热热乎乎，汤汤水水，非常不错。
用料：
两张紫菜
500克猪肉
4—6根小葱
两个鸡蛋
做法：
肉馅儿加生抽
市场上买的皮子
根据个人手法
我的包打是南方人的手法
排列顺序整齐
部队的习惯
汤色纯正
前后左右整齐划一
这个胡椒少不了
汤料加点紫菜
汤料加点虾仁
加点香葱末
烤箱低脂版肉沫蒸豆腐
用料：
3条嫩脂豆腐
3根葱
半块姜蓉
勺料酒
勺酱油
香菜
克盐
火鸡肉沫
麻油
花椒辣油
鲜竹笋
海鲜酱
半头蒜蒜蓉
做法：
火鸡肉沫加入料酒，酱油(可多放，因为豆腐没味)，麻油，姜蓉，少许海鲜酱，黑胡椒粉，白胡椒粉，拌匀。放置入味。
烤盘铺锡纸。低层放豆腐块铺平。上层铺调好味的火鸡肉沫，铺平。放入烤箱350F烤30分钟。
鲜笋肉切成小粒，拌入盐，麻油，花椒辣油，蒜蓉，腌制半小时。香菜和葱切粒备用。
豆腐和肉沫烤满半小时后取出，倒入腌好的笋粒，铺平。放回烤箱继续烤8分钟。然后取出，倒入香菜和葱花，拌匀。开吃。
饺子皮素烧卖
用料：
20张饺子皮
150克糯米
1勺酱油
半根胡萝卜
5朵香菇
若干克玉米粒
1根茭白
做法：
玉米粒是后面炒好之后拌的，所以图没体现。糯米提前泡了三个小时左右，在锅里铺开蒸好，待配料炒好后关火放入糯米拌匀。
然后就等馅炒好凉一凉随便捏一捏就好啦，放在蒸锅里摆好
大火五分钟就好啦，开吃！
玫瑰花枸杞红枣茶
玫瑰花是美容养颜的圣品，加上枸杞、红枣补血气、让肌肤红润有光泽。
用料：
若干玫瑰干花
15颗枸杞
5颗红枣
500ml水
做法：
将玫瑰花、枸杞、红枣洗净备用
将材料全部放入养生壶中，选择花茶功能键，开始自动烹煮
煮好放温就可以喝啦~
东坡肉
五层五花肉 东坡肉
用料：
适量五花肉
几片姜
做法：
泡香料（桂皮 香叶 八角）
草莓微醺气泡酒
不爱喝酒又想尝试酒味的小仙女可以尝试一下，水果和酒搭配，冲淡了酒味，增加了果香。
用料：
5粒草莓
1包唐造绿茶
30cc白朗姆酒
少量气泡水
少量糖浆或蜂蜜
少量冰块
几片薄荷叶
做法：
杯子里放入草莓和薄荷叶，捣出汁水和香气
加入少量冰块
加入泡好的绿茶
加入30cc朗姆酒
加入糖浆
加入少量气泡水
最后摆上两片草莓片装饰，就完成啦！~
简易版海鲜饭
西班牙海鲜饭paella, 意大利海鲜risotto, 感觉烹饪过程都差不多。我一般就着手上有的食材自由发挥一下，味道都还不错，好吃就是王道，不用那么拘泥。米也是中国米，比较粘的口感。没有藏红花这种高级食材也可以很好吃。

下面菜谱的照片集合了几次烹饪过程，食材有所变化，仅供参考。
用料：
8只大虾
都可青口，鱿鱼，八爪鱼
随个人口味味好美卡真粉
1/4个洋葱
3瓣大蒜
2个西红柿
8-10个圣女果
400克碎西红柿罐头
半根胡萝卜
20克黄油
200克米
随意黑胡椒粒
做法：
准备食材，海鲜解冻，大虾去虾线，根据个人喜好，去头去壳都可以。大蒜切末，洋葱西红柿切丁，圣女果对半切开。胡萝卜切出花色主要是为了好看和营养，胡萝卜不是必须的。
黄油下锅化开后把洋葱大蒜炒软。把大虾两面快速煎一下，不需要熟透，后面还会放到饭里焖煮。把虾夹出锅前洒一些黑胡椒粒和白葡萄酒。夹出虾，洋葱大蒜和汤汁留在锅里。加入切碎的番茄丁翻炒到软烂。
加入洗净的米，再加入一些白葡萄酒，加入一罐碎番茄，和米搅匀。按照平时烧饭的水量估计一下是否还需要加水。大火煮开后转小火焖煮8-10分钟左右，打开盖子放入卡真粉，其中含盐，所以不要再放盐了。一点糖，中和番茄的酸味。隔两分钟搅拌一下，防止粘锅。感觉米比较软和粘了，加入其它海鲜搅拌焖煮。
估计快出锅了，把圣女果和胡萝卜加入搅拌。再把大虾放回饭里，盖上锅盖小火焖两分钟。如果打算把锅直接端上桌的，就摆出点花样来 哈哈哈
出锅摆盘，这次洒了些小茴香叶
也可以朴实无华地不需要其它装饰...
海鲜饭搭配地中海沙拉🥗是我比较中意的
夏天开胃爽口的醋溜金针菇
天气热的时候，容易没胃口，来一道从头到尾十分钟可得的青椒炒金针菇，当做下饭菜，酸辣味开胃爽口。
用料：
1小把金针菇
2瓣(不喜欢也可不放)蒜
5克盐
约10ml白醋(必须白醋)
1个青椒
20 ml油
做法：
忘记拍原料图，见谅。
1.金针菇洗好分开，分散开；青椒洗净切略宽的丝；大蒜剥好拍开或者切硬币那么厚的片。
2.油下锅大火烧热后按自己口味加适量盐，下大蒜略炸，变色即可。
3.下青椒丝翻匀，炒至微变色。
4.下金针菇炒至变软。
5.金针菇变软后把适量白醋倒入，赶紧翻炒，此时视个人爱好可以加鸡精或者不加。翻匀后关火起锅装盘。
6.要保证油下锅到关火之前整个过程中都是大火，翻炒过程一定要动作快，才能保证金针菇和青椒颜色好看。
如果家里没有白醋或者不喜欢白醋，四川泡菜里的老酸萝卜也可以代替白醋的作用，切成牙签粗细，在青椒之前就下锅炒，又是一种不同的风味。
超简单小份积酸白菜
天冷想吃酸白菜水饺了，自己在家做积酸白菜，不用多，1颗2颗都可以，量小卫生又干净。
用料：
1大颗大白菜
3分之一包食用盐
做法：
洗净，沥水。
白菜叶子和梗子分开，用手撕就可以，白菜梗子用刀从底部一分为二，再切丝，叶子用手撕小就可以。
劈开更容易入味，
加盐3分之一腌制一下，大概15-20分钟左右，白菜丝出水了，用手攥干水分，就可以找个无水无油的瓶子装罐了哟，密封起来，放阴凉干燥地方静静等待20天就可以了哟！酸白菜水饺，酸白菜炖五花肉，不要太好吃啊！
家里有这种瓶子更好，没有也可以随便找个能密封的罐子就行，切记白菜不能放满罐子，因为腌制过程中会发酵产生气体，容易爆罐，所以我们腌制装瓶的时候要留一点空间。
完成！
宝宝辅食，爽口虾滑，滑爽不腻，味道鲜美。
加入黄瓜做的虾滑，关键在于虾吸收黄瓜的清香，黄瓜吸收虾的鲜美，滑爽不腻，味道鲜美。
用料：
3只虾
半根黄瓜
2勺面粉
少许盐
少许白糖
做法：
虾洗净，去头去尾剔虾线，用姜片腌十分钟去腥。然后和黄瓜一起打成虾泥。可以加少许清水。
把虾泥倒入碗中，加少许白糖和盐，2勺面粉，多搅拌一会，搅拌均匀。
水开锅后，用裱装袋把虾泥挤到锅中，边挤边用筷子把它拨断成这样大小。
再加入一点紫菜，一起煮熟。盛入碗中，加入几滴宝宝核桃油。
爽口顺滑，简单易操作的虾滑就可以吃拉。味道鲜美，我家宝贝表示很满意😂
香芋冰淇淋这么做才好吃||奶芋浓郁，满屋飘香
香芋和奶真是很搭配，朴实醇厚，很香醇自然的感觉，不会腻

说明：芋泥的比例不能再增加了 否则成品出来口感很硬 紫薯粉是为了成品有淡淡的紫色 可以不加 但不能替换为紫薯。 但方子中的芋头可以换为紫薯 做成紫薯冰淇淋。
用料：
80g蒸熟的荔浦芋头
250ml淡奶油
200ml椰浆
150g牛奶
70g木糖醇
2个蛋黄
20g紫薯粉
1g盐
5g（或香草精）香草膏
做法：
准备材料
蛋黄入雪平锅 加入50g木糖醇或糖 ，牛奶也装入小奶锅
高速搅打蛋黄和糖，使蛋黄体积增大 颜色变浅，尽量打至蛋黄有纹路的状态
牛奶加热至微微冒泡 大约80度 有温度计测好80度最佳 然后慢慢的加入打发的蛋黄中 并且同时用打蛋器搅打均匀 避免一下子倒入 不然会烫成蛋花汤
然后将锅放在火上最小火加热 放入海盐， 边加热边搅拌 直至液体变得浓稠 也不要沸腾了 大概就是刚冒泡就要离火 不然也会出现蛋花汤
离火后冷却
冷却的蛋奶液 和芋头  紫薯  椰浆放入破壁机或料理机
打成细腻的糊
最好过筛一遍
过筛后的香芋奶糊
取出冷藏的那盆淡奶油 加入剩下的20g木糖醇 高速打至5分发，略有纹路，不打发也可以 冰淇淋液的体积就会略小一些
打发的淡奶油倒入香芋蛋奶糊加入香草膏（没有就不加了 ）充分搅拌 这时冰淇淋液就做好了，如果你没有冰淇淋机或面包机搅拌桶 可以直接冷冻 ，每1小时取出来搅拌一下。如果有冰淇淋桶就更方便了
此方的冰淇淋液可以做两桶冰淇淋。面包机的冰淇淋桶保证已经冷冻24小时以上 装入面包机 倒入冰淇淋液 开启imix 搅拌20分钟
搅拌好的冰淇淋 变得粘稠 这时可以吃 但我觉得还是先冷冻再吃口感更好
做好的冰淇淋装入冰淇淋盒子或保鲜盒密封冷冻
冷冻4小时以上就可以吃啦 香芋冰淇淋因为含有芋头 所以冻过之后相对之前的抹茶草莓冰淇淋要硬一些 挖球的时候可以在常温防置几分钟软化再挖。口感上还是入口即化的
非常好吃，而且不会腻
泡上一壶白桃乌龙，淡淡又芳香的桃子香，很好喝
蟹膏炒饭
一顿饭吃整只膏蟹是不是太奢侈呢？所以…就把蟹膏剔下来放冰箱，隔天早上！当当当！！
用料：
剩饭
自己剔！蟹膏
姜末，葱头
做法：
热油，先把姜末，葱头爆香
蟹黄事先要弄散，才会好吃，下蟹黄，喷点料酒
下剩饭，然后加盐和少许生抽

最后加点葱花，完工！
橙子玛芬
用料：
1个橙子
50克黄油
1个鸡蛋
1/2 cup细砂糖
3/4 cup低筋面粉
1/4 cup牛奶
1/2 teaspoon泡打粉
1/2 teaspoon小苏打
核桃
葡萄干
做法：
橙子削皮 尽量避开白色部分
切除橙子上剩余的白色部分
橙子对半切开 去籽 去除中间白色脉络
已无白色部分的橙皮和果肉切粒
放入food processor， 加糖
搅打至切碎
放融化黄油/鸡蛋/牛奶进food processor
混合均匀
筛面粉/ 泡打粉/小苏打进不锈钢盆，加入核桃或葡萄干
拌入橙子混合物至刚好无干粉
分进玛芬盘 
200度12-14分钟
成品不会puff
煎饼果子
用铁鏊子做的煎饼果子，步骤可能跟用不粘做的用点不一样
用料：
一勺豆瓣酱
一颗生菜
两根火腿肠
一碟葱花
一碟炒熟黑芝麻
两个鸡蛋
80G中筋面粉
60G玉米粉
130G清水
两个（没有可不放）油条或是脆饼
做法：
玉米粉和面粉混合均匀，将混合后的面粉倒入清水中，不要一次性全部倒入，倒入一些面粉搅拌均匀后再继续倒入直到把所有的粉都搅拌完毕。
在锅面涂一层薄薄的油，再将适量的面糊倒在锅子上摊均匀
把鸡蛋打散放在饼皮上，摊均匀。同时撒上适量的芝麻、葱花
待饼皮的周边已经开始有点卷起时给饼皮翻面
在饼皮的另外一面放上涂上适量的豆瓣酱。放上生菜、火腿肠、油条或是脆片
把所有的馅料卷起，开吃。一定要趁热吃，才好吃
梅子小番茄🍅
入夏就需要小菜开胃

想到日料店的梅子番茄

简单快手 适合整个夏天
用料：
1斤小番茄
500克水
1包同享九制话梅
35克冰糖
半个柠檬（可无
做法：
梅子、冰糖、水在锅里烧开，放一边降温
剥皮，另起一锅烧开水烫番茄。小番茄洗净，在顶端切十字。烧开分批放入，一看到裂皮就立马捞出，之后剥皮。
柠檬切片，待梅子汁晾透，就一起装到干净的密封罐里。冷藏，一周享尽：）
多用三文鱼碎
三文鱼可不只是能吃刺身的啊~这款三文鱼碎可以用来拌饭、拌面等等。最主要的是可以很方便地做出来。
用料：
适量三文鱼
适量盐
做法：
三文鱼一段洗净。
去掉大骨，分切成小块。
擦干表面水分后放在不放油的不沾平底锅里煎制。
两面都稍微煎一下之后将鱼皮去掉（如果不好去掉的话就把鱼皮朝锅底煎一下，就会很好去了）。
用筷子等工具将鱼肉弄散。这时候也要尽量注意挑出鱼刺
撒盐，搅拌均匀之后用锅铲一边轻压一边翻炒。还是要注意一下鱼刺。
随着炒制时间增加，水分会慢慢减少，鱼肉会渐渐变得紧实起来，但是也更香。
时不时尝一小块，等鱼肉变成自己喜欢的口感的时候就可以出锅了。图里这样的是属于炒得比较干的。
小炒肉
夏天辣味开胃，很下饭。
用料：
1块前腿肉
1根青蒜
1勺郫县豆瓣酱
做法：
肉切片，青红辣椒切片，青蒜斜切段，葱姜蒜切末。
不放油，干焙青红椒，加点盐。出现虎皮盛出。
加底油，直接炒肉。
补一点油，下葱姜蒜末，1勺豆瓣酱，翻炒。
炒匀后加一点生抽，下青红椒。继续翻炒。
最后下入青蒜、芝麻，翻炒出锅。
烫面酵母盘丝饼
借鉴了油管别人的菜谱
用料：
400克中筋面粉
2克盐
62克开水
12克油
178克常温水
小于1克酵母
油酥用料如下
1五香粉（孜然粉）
4克盐
50克中筋面粉
做法：
中筋面粉400克加入盐2克，搅拌一下，加入开水62克，烫面四分之一，然后加入12克油，揉成面团，松弛15分钟。
揉面一分钟，压平，盖上保鲜膜，醒面1.5小时
这期间做好油酥：五香粉或者孜然粉，（我用的孜然粉，大家随意，喜欢什么用什么），加入盐，中筋面粉50克，稍微拌一下。当然不想用油酥也可以，就直接用熟油也可以的哈，就省略油酥制作。
锅里加热油，火不要太大，不要冒油烟，用手感觉热了就可以啦，浇入拌好的油酥粉料中，因为油热，冒泡了。
拌好的油酥
1.5小时后，面变大了一点。酵母起作用了。用擀面杖擀成大饼，不用太均匀，擀到最大最薄。
加油酥，卷起来，切成条
我的面有点软了，但是因为油酥，还是可以扯开成条。
我切的有点粗，扯开卷在手指上，卷的时候抻一抻，我一根一根卷的，断了也没关系。
卷好以后，放在面板上压成饼。盖上保鲜膜，醒五分钟。慢慢卷，慢慢醒。
五分钟后，擀成饼。然后可以进锅开烙了
中火热锅，放一点点底油，调小火，把饼放进锅里开始烙。
两面金黄的时候，用两个铲子往中间推一推，正反面都推挤一下，让饼的层次暴露出来，如下图。
好了，可以吃啦。然后再继续烙剩下的。
绿豆皮
妈妈说是洪湖特产，
小时候外婆经常弄给我们吃，
那时候外婆都是用普通锅烫皮，
用大贝壳摊浆，
绿豆皮豆香浓郁
好吃又营养；
吃货要吃就不能嫌麻烦，
其实挺简单，就是去豆子皮比较复杂，
不过去皮可以找各种良方，
总有一款适合自己，
没有什么比吃更重要～哈哈～
用料：
适量（绿豆要比糯米多）绿豆
适量（磨成浆的量就行）水
适量（糯米要比绿豆少）糯米
可不要（黄豆要比糯米少）黄豆
3：1: 0.5（绿豆香浓，这是我家弄的比例）比例：绿豆+糯米+黄豆
2:1（没有那么浓的绿豆香就1:1）去黄豆比例：绿豆+糯米
做法：
第一步：把绿豆和黄豆（没有放黄豆就忽略）去皮。             去皮的方法1.把绿豆和黄豆分别碾破，注意轻微碾破就行，可以用料理机轻微破壁（不加水直接打，打破就行，只要绿豆不是整颗就行，大概一颗豆碎成三四瓣的样子）；还可以用石磨碾破，也可以去磨坊处理（我家是磨坊处理的），黄豆同绿豆一样轻微碾破，没有就忽略，有黄豆就把碾破的豆分开放进容器里，用冷水泡半天的时间，然后用个超大盆装多点水，再用个小簸箕放在水面，把泡好的豆搓一搓，然后放在小簸箕里，稍微下沉一些，豆子皮就会浮起来，把浮起来的皮捞出去，看看豆子的情况，如果豆子皮不多了就差不多可以了，如果皮还有就反复多搓几下，再沉下去，再把浮起来的豆子皮捞出，反复几次到豆子几乎没什么皮就行。              去皮方法2.直接泡豆子，用冷水泡最好隔夜泡，泡一晚上，用温水泡四个小时左右就行，然后把泡好的豆子放进清水搓（力气自己掌控），皮就会浮起来，然后捞出皮，这种反复操作，皮去的差不多就行。      我家做的比较多，用的第一种去皮方法，皮去的也比较干净
第二步：用清水侵泡糯米，糯米只需要泡两三个小时（什么时候泡，时间自行掌握）
第三步：把去皮的绿豆和黄豆（没有黄豆忽略），泡好的糯米混合一起加适量水打成浆，可以流动的浆，注意不要太黏稠，也不能太稀。可以用料理机打浆，也可以用石磨，也可以直接去磨坊哈
第四步：就可以用各种锅烫皮了，不粘锅，电饼档，普通锅都行（注意普通锅要用最小火），倒入少许浆慢慢用刮板或者硅胶铲（其他工具也行只要能摊）摊开弄平，厚度自己掌控，建议不要太厚，等饼成型后边边翘起就可以翻面了，翻面再烫个一分钟左右就差不多可以出锅了，还可以也烫有味道的，比如可以加入葱和少许调味料然后搅拌一下再烫，还可以加蒜叶，菠菜，水果，只要能想到的，都可以加不过需要把菜或者水果切末和切小丁，注意每烫一个之前需要搅拌浆糊，以免沉淀不均匀
如果要弄有馅的，就在饼成型后赶紧加入自己喜欢的馅，涂抹一层在表面，或者放自己喜欢的菜或者水果都行，然后把饼对折一下，两面翻动烫熟，出锅再折一下更美观（扇形），也可以放馅后卷起来吃，各种吃法自己解锁吧
还可以多烫点皮，出锅趁热卷起切条，然后晒干就可以保留挺长时间了，不过还是新鲜的好吃些，总感觉晒干后再吃还需要泡一会，泡久了还会断，泡后煮久了也会有断的现象，不煮一会又会中间发硬没煮透，所以建议吃多少弄多少浆，新鲜的凉了也可以蒸着吃，还可以切条切丝像下面条一样煮着吃，不过这种新鲜的不要煮太久，几分钟热了就行，所以可以先把汤弄好调好味再煮，当然也可以炒着吃。不过新鲜的不能放，两三天吧，放冰箱冷藏
上海家家户户都吃的腌笃鲜
腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴，现已是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是新鲜的肉类（鸡、蹄髈、小排骨等）；“笃”，就是用小火焖的意思。
 
春季到了，势必家家户户就开始享用春季的馈赠—春笋，江浙沪腌笃鲜特别常见家常，家家户户都会做，吃在身边也没觉得有多么奇特和讲究，对于这些地区以外的吃货们来说，确实不那么常见，所以有笋的地方，躁动起来吧。
 
此汤有两种汤色，白和清。
今日这汤打算做午饭吃的腌笃鲜，做到下午3.4点才好，做成白汤为下乘做法，上乘做法是做成高汤，清澈见底。一眼望去黄色的笋和红色的肉形成强烈对比，一尝之下却完全不同于想象中的清淡，所有的鲜味都呈现汤中。

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用料：
500克一字排
500克咸肉
7-8根春笋
适量盐
适量葱花
适量姜片
适量黄酒
做法：
春笋带壳煮熟(水沸后10分钟左右)。
放凉后剥壳切滚刀块，或者斜切长条。
排骨、咸肉、姜片、葱花切好。排骨和咸肉分别过水捞出待用。
砂锅中放入水，烧沸腾后加入姜片、黄酒、咸肉、排骨，水沸腾之后转中小火煮1.5小时（开盖煮，想要清澈见底高汤的你，这个时候需要把表面的油全部撇清）。
随后加入笋煮1小时（开盖煮，若水蒸发太多，加开水进去）
关火之前试咸淡，看是否加盐。葱花一定要加，此菜葱花加进去味道就亮了。
成品
成品
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彩虹面
用料：
一个胡萝卜
一个黄胡萝卜
七八片叶子紫橄榄
二十片芹菜叶
一个西红柿
面粉
做法：
把上述材料用豆浆机打成汁 
加水 把面活硬了

擀成薄片 用花边剪刀剪成菱形或平行四边形
码入冰箱冷冻保存
烤箱版烤鸡腿
喜欢美食又懒，总是研究最简单的做法和食材，这是我自己琢磨的最省事的做法，味道我挺喜欢😘
用料：
3只鸡腿
适量克盐
适量勺生抽
8瓣大蒜
适量勺生抽
半根大葱
20粒花椒
1个辣椒
半把金针菇
做法：
1，鸡腿腌制一晚，鸡腿在肉厚的那面切开方便入味，再在背部划2刀，调料用盐、生抽、花椒粒、大葱叶（有姜放一些，我家里没有姜了），放在保鲜袋里按摩一下冷藏。2，金针菇、大蒜、辣椒圈用盐稍微拌一下铺在烤盘底层。
烤箱预热200度5分钟，中层35分钟出炉。
爆炒花甲 【下酒菜🥃】
夏日炎炎，来一盘爆炒花甲，加一杯冰块梅子酒。🥃🍃
用料：
500g花甲
1个青椒
3个小米椒
3片姜
6瓣蒜
1/5个洋葱
2勺蚝油
2勺生抽
3勺黄酒
1颗香菜
2大勺油
做法：
花甲买回来用盐水养一小时，加几滴香油，促进吐沙。用清水冲洗干净。我是买的处理干净的，比较省事。
锅内烧开水，下花甲，张口即可捞出来沥干水分备用，煮完还闭口，用掰也掰不开的就不要了，可能是死的。（不要煮太久，以防肉变老。）
热锅凉油，下洋葱条，姜条，蒜片，小米椒粒，炒香。调入黄酒，生抽，蚝油，下青椒，香菜段，花甲迅速炒匀即可起锅。
装盘。
一口花甲，一口蜂蜜柠檬梅子饮。
橙子拼盘，蝴蝶造型（创意水果）
你惹盛开蝴蝶自来，剥橙子，做了两个蝴蝶造型，简单可爱。可以放在西餐摆盘，水果摆盘上，或各种点心摆盘，和儿童创意菜，激发孩子的想象力，都不错。让生活不失小情调和小创意。☺😄
用料：
1个橙子
1把小水果刀
4根小牙签
做法：
准备一个橙子，洗干净，用小水果刀把橙子皮削出，把橙子肉一片片剥开，备用。
取一点橙子皮尽量薄一点，如图，一个小三角形，一个小长条形。
把小三角形，里面切开一个小三角形，做蝴蝶须，蝴蝶须两头再切尖一点。小长条也可以和三角形连在一起剪。
选两片大小差不多的橙子肉，对称铺好，橙子肉较尖细的一端摆上面，较厚的一端摆下面。
取一根小牙签，折两段，再折短一点，从橙子肉中间擦过，固定两片橙子肉，如上图所示，牙签折短一点，两边不露出来。☺
取一小段牙签，从小三角形凹陷处，固定小三角形与小长条。轻点慢慢固定，图右边是固定好的。（也可以连着一起剪这个形状，就是一个Y字形状，两只蝴蝶做两个造型。）😉
切两个小三角形，剪一小段短短的牙签，穿过小三角形中间，如上图。（两只蝴蝶做4个。）
把两片橙子肉固定好，铺上固定好的小长条橙子皮，重复以上步骤，做两只蝴蝶造型。☺
把穿好牙签的两个小三角形，插在橙子肉中间，做蝴蝶翅膀造型。
固定好的蝴蝶可以随意摆放，简单漂亮。😄😄
来个小视频，这个造型可以做给小孩看，也可以做西餐摆盘，水果摆盘，或各种点心摆盘都可以的。

做水果摆盘可以搭配葡萄，车厘子，草莓等等，都很漂亮。也可以搭配曲奇饼，做饼干类的点心摆盘。😉
也可以做得漂亮点，取一些橙子皮，用剪刀剪几朵叶子形状，拼花。
中间放一个小圆形胡萝卜做点缀，或者用橙子皮剪一个小圆形，很好看哦，可以摆放2-3天。😄
（花心也可以用其他颜色，做小圆形点缀。）

大家做完记得交作业哦。
酱肉包子
酱肉包有多种做法，生的馅、炒熟的馅、卤了来炒的馅 ，都做过，还是喜欢以下的做法，综合生熟两种，简单好吃。
用料：
2克碱面
500克面粉
5克泡大粉
5克安琪酵母
30克白糖
250克水
做法：
所有东西和好，用保鲜膜盖上，在微波炉里放开水一碗，1小时面就发好了
看，有蜂窝状就可以了
炒馅，油烧热放肉馅，炒香出油，加姜、糖、甜面酱，起锅放大葱。
包好包子静置10分钟，冷水上锅开后蒸20分钟，不要着急揭开锅盖，焖1分钟
油亮亮的包子
长的好泡哨
馅少了就蒸成馒头