xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越干红豆沙（豆浆机版）
蔓越干的酸酸甜甜配上甜甜的红豆沙很不错呀
用料：
红豆
冰糖
做法：
红豆洗净，放水浸泡一夜或者24小时。（泡的时间越长煮的时间就越短）。因为做的比较浓，所以红豆的分量要加多些，但是又不能太多，太多很容易糊掉。每个型号的豆浆机水量不同，用自带量杯的一杯就刚好，
将浸泡好的红豆放入高压电饭锅，水没过红豆即可，煮饭档就可以了。水太多的话，之后熬的时候要很久的。
连水一起倒入豆浆机里，五谷档，将煮好的红豆搅打细腻。
倒入豆沙水，加入适量冰糖，不停翻煮以防糊底，中火不停的翻炒至仍稍有流动的粘稠状，盛出。
撒上蔓越干就可以啦
土豆胡萝卜炖牛肉
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
300g牛肉
8个干红辣椒
料酒
葱姜蒜
酱油
盐
鸡精
花椒油
做法：
土豆洗净切丁泡水
胡萝卜已经切丁待用
牛肉切丁加姜片和料酒焯一下水，待用
土豆下油锅炸几分钟，捞出
锅中放油，姜蒜，干红辣椒爆香
放入牛肉翻炒，倒入料酒，酱油上色
加胡萝卜炒几分钟后加土豆，加水，盖上锅盖煮好后用盐、酱油、鸡精、花椒油调味
鸡丝菠菜杂拌
这道杂拌菜热量很低，可以当减肥食谱，又不会没有味道，放了剁椒，颜色也相当有食欲。还可以根据自己的口味搭配其他蔬菜，比如胡萝卜或者粉丝
用料：
菠菜
鸡胸肉
剁椒
橄榄油
白芝麻
鸡精
盐
蒜沫
做法：
鸡胸肉蒸熟，稍放凉后，手撕成丝备用
菠菜洗净，焯熟改刀，放在盘子中
然后依次放入：鸡胸肉，剁椒，蒜沫，鸡精，盐，橄榄油，拌均匀
最后撒上白芝麻即可~
年节大菜 双色剁椒鸦片鱼头
用料：
1个鸦片鱼头
适量青剁椒
适量红剁椒
3根葱
适量姜
适量盐
做法：
全部材料就是这些。 
葱只要葱白，从中间划开切小段，姜切条。 
鱼去鳃，洗净
干净的鱼倒上料酒和适量盐（不用太多盐，后期加剁椒会有咸味）涂抹均匀，涂抹均匀。葱段和姜段铺一层在盘子上，铺一层在鱼上面，如图…
冷水上锅盖上盖子蒸15分钟。就会出很多水。把水倒掉，很腥。再去掉葱姜。
一半青一半红剁椒，加点青红剁椒的辣水。撒一点葱花。鱼继续放锅里保温。 
另起锅热油，待油有点冒烟时关火，热油倒葱花上滋一下，完成✅
油炸鸡翅
鲜嫩多汁，美味可口的脆皮鸡翅
用料：
10个鸡翅
2勺黑胡椒粉
2勺盐
少许大蒜
少许生姜
一小杯牛奶
1勺蜂蜜
200克面粉
一碗清水
做法：
先将鸡翅洗净，改刀🔪，装入一个玻璃容器，加入少许大蒜碎、生姜片、胡椒粉、盐、蜂蜜、牛奶。用保鲜膜塑封放至冰箱冷藏2小时以上。
将鸡翅从冰箱拿出，静置10分钟，准备一碗清水，大量面粉，用筷子夹取一个鸡翅先蘸取少量面粉，过清水，后裹上大量面粉，剩下的鸡翅重复着这一操作。
锅里倒入适量的油，油温热了之后，将裹好面粉的鸡翅放入油锅中炸。
鸡翅炸至两面金黄，即可捞出控油。等锅里的油温升高之后，在倒入油锅中复炸一下，立刻捞出即可，这样的炸出来的鸡翅脆皮可口，鲜嫩多汁，完全媲美肯德基的哦。想吃的宝贝们，就赶快行动起来吧。
葡式蛋挞
用料：
2个鸡蛋
240克牛奶
20克糖
15克炼乳
30克淡奶油
忘记加了低筋面粉
做法：
蒙牛带装纯牛奶一袋，鸡蛋两个，用的熊猫牌炼乳，备的低筋蛋糕面粉（忘用了）
鸡蛋搅拌后需要过滤下和牛奶充分搅拌。
淡奶油临时买回来，用了30克左右。
小烤箱，预热了两分钟就开始烤了，计时20分钟，温度设置开始220，中间转到190了。
成品，起酥和凝固都不错。总共做了10个蛋挞，用正常大小的蛋挞皮。
红豆糕
爸爸小时候的味道——红豆糕。
我爸说奶奶在他小时候经常做糕，类似的有艾糕、乌豇豆糕等。

我家用的是赤小豆。做个记录。

1.5cm厚，直径5.5cm，约56块。
用料：
250克红豆
适量水
500克糯米粉
500克低筋面粉
50克（可以不加）糖
做法：
红豆提前泡一晚上，高压锅蒸熟。我这次蒸完之后，称了一下，连豆带汤大概970g。
混合糯米粉、低筋面粉、糖，和红豆汤。揉面时又额外加了点水。面团的手感和做馒头差不多。
擀成1.5cm厚。我用直径5.5cm的慕斯圈切的，做了56块。
大火蒸15min
蒸钳鱼
钳鱼营养丰富而且没有刺
用料：
一条鱼
片姜
适量瓣蒜
勺豆鼓油适量
做法：
钳鱼拿回来洗一下，把姜彻条放在鱼缝中，抹上盐和豆鼓油撒上葱
水开蒸20分钟
油条&麻叶
就是因为妈妈喜欢吃。然后就学啦。学会之后更觉得外面的油条不安全。
用料：
500g（约一斤）面粉
350g（7两）温水（50到60度）
一袋发酵粉
做法：
准备好面粉。发酵的时间我是看天气的。热就晚一点，冷就早一点。但是保证要在半小时以上的发酵时间。
准备好温水，可以提前凉好，也可以兑好。我是用称的，没有称的，7两大概就是一碗。（我用的是最常见大小的瓷碗）
加入蓬松剂。我用的是这个牌子的。如果你喜欢特别蓬松的油条可以面粉的量在减少一些。
加入蓬松剂之后一个要先混合好之后，在加水和面。
和面这块忘拍了。和好之后就盖好保鲜膜或者盖子醒面吧。
准备开始切面啦。切记不要过度的揉他。因为那些气泡是我们需要的。所以一定要少去来回的和它。
切面。我个人觉得不要弄得太长。不然锅里不但不好炸，还蓬松的不会很大。
在某一面上摸少许油。
叠起来。有油的那一面放在中间，很简单。哈哈
那一根筷子压一下。一定要使劲。不然下锅会开。可以在下锅的时候稍微拉一下。但是不要太使劲。
成功啦。耶
宫保鸡丁
我想说的是目前网上所有资料包括贴吧论坛博客乃至下厨房及类似烹饪软件的宫保鸡丁教程，没有一个是饭店宫保鸡丁的味道，他们的做法不能说不对，只能说太家常了，不是我想要的。但凡直接用豆瓣酱和糖醋加水淀粉做的味道全都不是外面饭店里的那样，我知道你们想找的口味是什么，是外面饭店的那种、可惜，没有人说过在家怎么可以做出饭店的味道。
用料：
若干素肉丁（楼主吃素 自行决定）
适量花生米
看个人口味 可以不放豆瓣酱红油
若干普通醋
若干白醋
大量绵白糖
若干四川红酱油
少量淀粉
适量辣椒段
适量麻椒
适量葱段
适量植物油
做法：
素鸡丁过油
家用灶台想做出饭店的味道，只能炒糖色（shǎi）。还有白醋做提味，这是关键因素。剩下的就直接按他们的教程做就好，应该不用再细说了。
红烧鲳鱼
这一年才渐渐觉得烧鱼烧出一些心得，而最关键的一步就是。。。烧的时候水不能太少。有时候摸不着头脑的往往就是别人认为很简单的一小步。
用料：
一条鲳鱼
数片姜片
少许葱段
一根切段青蒜
生抽
蒸鱼豉油
糖
盐
可选梅香酱油膏
做法：
鲳鱼收拾干净，沥干水，两面切花刀，撒少许盐略腌。
油锅煎鱼，最好用不粘锅。以前我都以为要小火慢慢煎，今天老爸说火不能小，应该稍大才能把鱼皮煎好。
煎的时候不要用锅铲动，可以晃动锅子看看鱼是否能动，再翻面。
煎鱼的时候调红烧汁。我现在的经验是生抽和蒸鱼豉油1：1，分别一瓷勺的样子，糖半瓷勺，成品吃不出甜，就是提鲜。加水到一小碗，加胡椒粉。
鱼两面煎好好倒入红烧汁，撒入葱段和青蒜的蒜白段，烧开后改小火加锅盖烧。
烧的过程中可以用勺子不断舀起酱汁浇在鱼的表面以入味。待到汁水略收干时加少许梅香酱油膏提味，加入青蒜段即可关火出锅。
小鱼肚汤
做盐焗鸡剩下俩鸡脚，冰箱还有一小段排骨，于是炖了个小鱼肚汤喝，喝完后嘴巴粘粘的～都是骨胶原啊～！
用料：
10个小鱼肚
2只鸡脚
1小段（约10CM)排骨
一点点黄酒
适量农夫山泉
适量盐
做法：
小鱼肚放清水泡发10分钟后冲洗干净，放入炖盅
鸡脚斩两半，排骨斩块，汆水后放入炖盅
加一点点黄酒，倒入农夫山泉，搁锅里隔水炖1个小时，最后加盐即可享用
捞汁什锦拌菜
酸甜可口，清凉解腻
用料：
适量珍选捞汁
适量黄瓜
适量金针菇
适量圆葱
适量香菜
适量干豆腐丝
适量柿子椒
做法：
菜切丝，捞汁倒入拌匀
润喉祛痰百香果雪梨饮
春秋季气候比较干燥，此饮品简单易做、香气四溢真的很适合做来喝哦！
用料：
50克冰糖
2个百香果
1个雪梨
10～15粒枸杞
做法：
准备好食材，雪梨洗净削皮切小块，百香果从中间切开成对半，冰糖50克
梨块、冰糖倒入养生壶（没有养生壶可用锅代替也可以）
将枸杞、百香果颗粒倒入养生壶
养生壶按果茶键即可
煮好的百香果雪梨茶香气四溢
煮好的百香果雪梨茶，真的很适合这个季节的午后时光
蒜蓉炒水性杨花
泸沽湖特有的一种水生作物，吃起来有点脆滑的感觉。
炒的时候一定要大火快炒。
用料：
1勺蒜蓉
1盒水性杨花
适量盐
适量油
做法：
用清水洗净。
控干备用。
切一寸长段。
(花、径都能吃。)
大蒜子用工具压成蒜蓉。
开火，烧锅。
放油、蒜蓉、水性杨花、盐。
翻炒几下。
出锅。
这个菜炒的时候最要注意的是:
火要大。
翻炒要快！
属于一气呵成的菜。
萝卜（冬瓜）香菇丸子汤
知乎上看到冬瓜香菇丸子汤，简单又营养，就自己试一下。没成想超市冬瓜卖完了，就用萝卜来替代，没想到味道也超赞！老婆超爱吃！一盆吃的干干净净的！

知乎原谱地址：https://www.zhihu.com/question/22515987/answer/569183675
用料：
适量肉末
适量香菇
或冬瓜萝卜
适量香油
适量鸡精
适量盐
做法：
萝卜（或冬瓜）切片备着
一半香菇切片备着
另外一半香菇剁碎
买好的成品肉糜，加入剁碎的香菇，加生抽调味
搅拌三分钟静置备用
汤锅炖水，水开后下萝卜（或冬瓜）
萝卜（或冬瓜）煮了一会后，开始手捏丸子
迅速下锅
加入切好的香菇，然后加香油、胡椒粉、盐调味，煮熟后即可出锅。也可以加香菜小葱卖相会更好哈哈ヾﾉ≧∀≦)o！
紫薯牛奶
懒人必备超快手，饱腹感还贼强！！本人紫薯爱好者，但是干吃也太噎了，正好手边有瓶纯奶(´▽｀)
用料：
1个紫薯
100克牛奶
做法：
紫薯蒸熟和牛奶放在料理杯里，不用加糖，紫薯甜度刚刚好
[舌尖上的世界杯]篇一：西班牙海鲜饭
西班牙是位于南欧的地中海国家，环境优越，一年四季阳光普照，“享受”是西班牙人对待生活的态度，懒洋洋的西班牙人极爱热闹，喜欢欢庆各种节日，美食啤酒和足球是他们的日常标配。西班牙最著名的国菜就是“西班牙海鲜饭”了，西语为“Paella”—意指一种双耳平底浅口大圆锅，paella其实不单指海鲜饭，还有蔬菜饭，鸡肉饭等。但是海鲜饭享誉世界，所以特指“Paella”为“西班牙海鲜饭”。

西班牙海鲜饭中最有特色的材料是 番红花，在我国西藏新疆等地作为中药材也多有种植，也叫“藏红花”。15世纪西班牙大面积的种植了番红花，是很重要的香料，海鲜饭的发源地瓦伦西亚也是番红花的重要产地和交易市场，加了番红花的海鲜饭，白色的大米会被浸为金黄色，这也是西班牙海鲜饭最重要的外在特征之一。国内可以在药房买到，大概35一克，中医讲藏红花活血化淤，美容养颜，孕妇忌食。
除了番红花，辣椒粉和略带夹生的米粒也是西班牙海鲜饭的特征，米饭夹生这点也是被很多国人吐槽吃不惯的地方，正宗的西班牙海鲜饭用到的是瓦伦西亚的短粒米，这种米的特点是吸水性强，可以吸足汤汁更入味，同时也需要更长时间才能煮透，因此做西班牙海鲜饭的一大要点就是掌握汤汁的用量，必须一次加足，还要掌握火候，确保米饭熟而不烂，干爽弹牙而锅底不糊。
用料：
海鲜类：大虾，扇贝，青口，文蛤，鱿鱼；
两个肉类：鸡腿
蔬菜类：洋葱，大蒜，番茄，红黄椒，青豆；
调味品：白葡萄酒，柠檬，欧芹，藏红花
主食：吸水性强的短粒米
做法：
食材大合照
事前需要将海鲜，肉类逐一处理，要逐个检查，入锅后如果有臭的全部白费！

海鲜类，尤以扇贝的处理最为复杂，整体用刀取下，逐个去腮，胃；鱿鱼可以让卖家给处理干净；青口和文蛤清洗后换水吐沙：
藏红花是正宗西班牙海鲜饭最不可或缺的灵魂所在，没有藏红花的只能称为烩饭了～可以从药店购买：
很多人不明白做海鲜饭要鸡腿肉干什么，答案如下：炖高汤。

将鸡腿肉去骨，肉切小块，加生抽盐蚝油料酒腌渍，骨头丢入水中，加葱姜熬煮一小时左右，过滤出高汤，加盐，将番红花泡入。

也有人用鱼骨和扇贝的壳来炖煮高汤，我感觉肉汤比较有滋味儿。


其他食材的事前处理：蔬菜切丁，番茄只用半个即可；

全部处理好的食材：
将鸡腿肉，大虾，鱿鱼分别用橄榄油煎至半熟，贝类用开水焯15秒，略微开口可以检查一下干净不干净，顺便把不新鲜的丢掉：
至此就可以正式开火了：

选一个平底浅口的厚不粘锅，要导热稳定不容易煳。橄榄油炒香洋葱、蒜末、半个番茄、青红椒之后，倒入大米翻炒3、4分钟，然后倒入没过米饭的白葡萄酒和盐，调大火，烧至白葡萄酒被米饭完全吸收。

等到锅底烧干后，将米饭铺平，倒入没过米饭一指的高汤，吃辣的这里加入辣椒粉，中大火烧5分钟，从此时开始转小火，盖锅盖烧10分钟左右。


烧至大米没有明显的白点了，铺上鸡腿肉焖3分钟，保持小火，插入海鲜，撒上青豆，继续烧6分钟。中间可以将海鲜翻一下面。时刻查看着，小火慢慢焖，避免糊锅。
尝一下米饭的软硬，海鲜也熟了，就可以关火了，撒上欧芹，铺上柠檬片，吃的时候再将柠檬挤在饭上，增加清香。
虾肉紧实，扇贝肥美，鸡肉滑嫩，浸泡过高汤和白葡萄酒的米饭很有异国风味。
减脂健康全麦果仁面包
如今每天锻炼减脂塑形的人越来越多。俗话说减脂塑形都是三分练七分吃，当然不能因为乱吃破坏了运动成果。
       最近突然馋面包了，但想想外面卖的面包不是太甜就是口感不好，而且用料用油实在无法保障，还是自己想办法解决比较靠谱和健康。减脂期间要多吃粗粮，全麦面包是不错的选择，但是又要忌油忌甜，所以无油无糖的全麦面包是个好选择。
       以前不喜欢做面包，因为揉不出扩展，这次决定多揉一会儿，没想到很成功呀！(•̀ᴗ•́)و 纯手工很有成就感٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و，就是有点累→_→!! 不过揉面也是一种运动啊哈哈，不要太懒！(=ﾟωﾟ)ﾉ 希望和减脂的朋友一起分享！
用料：
100g全麦面包粉
200g高筋面粉
2.5g盐
5g酵母
170-180g温水
30g葡萄干
30g蔓越莓干
适量杏仁碎（内陷）
适量杏仁片（装饰表面）
少量蜂蜜柠檬水
少量高筋面粉（蘸表面）
做法：
两种面粉和盐混合。酵母用一半的温水溶解，慢慢倒入面粉堆混合。继续倒入剩下的温水后，不断揉成光滑面团。
继续揉面揉到扩展阶段，即可以伸展开形成一层比较容易破洞的薄膜。手工揉大概需要50分钟。(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)
揉好的面团压平，撒上三分之一葡萄干，三分之一蔓越莓干，并撒上适量杏仁碎。
把上一步撒好果仁的“面饼”卷起来，压紧两头，把卷好的面团再压成“面饼”，继续撒上同样多的果仁。卷起来，再重复一次，如此一共卷三次。
卷好果仁的面团揉圆，放入大碗中盖上保鲜膜，和一碗温水一起放入烤箱，使用发酵功能，进行第一次发酵。温度三十度，发酵一小时。发酵好的面包团成原来的2-2.5倍大。
发酵一小时后取出面团，戳一个洞，如果不会回缩或塌陷，可以保持原状，说明发酵完成。
第一次发酵完成后的面团分成两个，揉圆，放在室温下进行中间发酵15分钟。如图为中间发酵好的面团，柔软膨胀。
把中间发酵好的两个面团分别擀成椭圆形，从一侧卷起来，接口卷紧。卷口朝下放置。
表面涂上一层蜂蜜柠檬水，撒上杏仁片和燕麦，再稍微撒上一点高筋面粉。整好形状。
烤盘铺油纸，把整好形状的面包放入其中，用保鲜膜覆盖表面。旁边放一碗温水，继续放入烤箱，用发酵功能三十度进行二次发酵，发酵到面包变为原来两倍大。
取出二次发酵好的面包，烤箱190度预热五分钟，将面包放入烤箱中烘焙30分钟。可以加盖锡纸控制上色。
烤好的面包出炉啦！(๑'ᴗ'๑) 虽然没有放糖没有放油，但是果脯的甜味和果仁的香味足矣！(•̀ᴗ•́)و 真的炒鸡好次！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
蛋挞液
自存，展艺蛋挞皮约13个
用料：
200克淡奶油
120克牛奶
1个蛋黄
1个鸡蛋
24克炼乳
35克糖
5克吉士粉/低筋面粉
做法：
过筛，上下火190℃，中下层，20min
咸香封边吐司三明治
花样三明治系列。
原则上只要吐司够大、够厚，想加啥加啥。鸡蛋可以起到封边的粘合作用，三明治不会散掉。
我用的酱是自制的无糖蔓越莓干果酱（添加一点0卡糖），芝士片是百吉福低脂芝士片，搭配某全麦代餐吐司，整个三明治算下来261千卡。
无糖蔓越莓干果酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104532734/
用料：
2片/1片吐司/厚吐司
1个鸡蛋
1片火腿
1勺喜欢的酱
1片/适量芝士片/芝士碎
做法：
两片吐司，一片挖空，一片抹上喜欢的酱。
厚吐司可以挖空一半，我这里用的全麦吐司比较硬，软的白吐司也可以切一半压成坑。
铺上火腿片，盖上吐司，打一个鸡蛋。
怕口味太淡的可以在这里撒点胡椒粉/盐。
烤箱180℃预热，烤10分钟后打开，盖上芝士片，一共15分钟。不取出闷5分钟，蛋是刚刚好熟的，很嫩，想吃流心的就直接取出。
香浓版红烧鲳鱼
家里仅剩下的一条鲳鱼就把它做了吧。据说吃鱼不会胖，不知道真的假的，不过炖出来的鱼，还有鱼汤绝对是下饭神器哈。没有什么太多的小刺吃起来很方便，因为鱼刺放弃吃鱼的大家可以试试看，小盆友一定喜欢哒。（一条大的鱼足够三人的量哈）
用料：
1条鲳鱼
5个干辣椒
5片姜
适量淀粉
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
半勺糖
4瓣蒜
2根小葱
做法：
这应该是金鲳，就是大的那种，洗净之后花刀切一下，双面都要切哦
准备炖鱼的料；姜片需要五片干辣椒需要四五个，蒜四瓣（压碎就好不用切末哦）小葱两个切段
接下来调一下汁，两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，半勺糖，我稍微加了四分之一的耗油，因为瓶子里就剩下那一点了，我看着闹心直接放了，盐不用放不要放（如果放盐就会太咸根本没法吃）
鱼水分一定要弄干，开始给鱼做按摩啦，倒上淀粉，直接涂抹在它的身上，开始轻轻按摩，稍微按几下就好啦
热锅凉油，油温七成热下鱼稍微炸一下（摸淀粉是为了防鱼身上的水分遇油会崩）翻面再稍微煎一下捞出锅。
炸鱼的油不用到，直接放入小葱蒜瓣干辣椒和姜片炒，要小火哦，不糊锅。翻炒香味放入鱼
倒入调好的酱汁，加水（水量需要黙过鱼）关小火开始炖一下，一面炖十分钟翻另一面继续炖五分钟左右，可以关火出锅啦。
我其实很想找个盘子，奈何盘子装不下只能改用盆，原谅我容器影响了美观，味道不差哦。
自制奶茶
我在厦门，这是我阿嬷教我的奶茶制作方法，浓郁的味道让我惊为天人 
这是我这个奶茶控20多年来喝过的最棒的奶茶 。
阿嬷教了我之后，我就特地去老饶家买了正山小种茶叶回家自己熬， 出来了一样的味道。 
这是我的第一个菜谱 以表我对自制阿嬷奶茶的情感哈。

PS：随方附送制作奶茶的茶叶购买之处，-老饶家-  自从来了下厨房之后，就发现了个奇葩萌商家—“老妖“  饶哥萌萌哒。下厨房市集 @老饶家，然后从市集跟到淘宝哈哈~我是忠fen
用料：
500ml，喜欢奶香味重点的 可以多加点蒙牛鲜牛奶
适量  不用买太贵的  反正用来煮奶茶哈正山小种红茶
适量  我不喜欢太甜 就一小勺白糖或者冰糖
两大匙（没有可以不加）炼乳
两大匙（没有可以不加）淡奶油
做法：
将红茶放入茶壶中，加适量水煮开，使红茶充分浸泡。
PS：选择正山小种红茶口感最好。
放入两颗冰糖在奶锅中加热，待冰糖溶化后，奶锅里的牛奶倒入杯中。
再放入炼乳和淡奶油各两大匙，没有的话可以不加的，我加的雀巢的奶油 还不错哈哈。香甜香甜的~
最后，牛奶和红茶混合起来，用擀面杖捻茶，捻的越久 茶味越香（没有擀面杖的话就搅拌搅拌吧）
煮至奶茶颜色不再变 
用漏勺隔住茶叶~ 
然后离火 
倒入杯中，成奶茶！

PS：喜欢奶香味重点的 可以多加点,不喜欢就少加点奶。
手工水饺皮
好吃不过饺子
用料：
500克面粉
5克盐
260克冷水
做法：
盐用水化开
面粉中间挖个小窝窝，倒入盐水
搅拌成絮状
揉至“三光”——面光、盆光、手光
盖湿毛巾醒30分钟，我放在加了一点水的炒锅里醒的，只要能保湿就成。
30分钟后取出，面团中间戳一孔
悠着劲儿把面拽成5-8cm粗细
切断，滚刀切成小佶子，压扁，擀圆，中间略厚。
包馅儿
煮好的饺子皮洁白爽滑
500克饺子皮正好配一份茴香猪肉馅儿
水煮黑鱼片
又到周末了，今日做个水煮黑鱼片吃吃，主要是自己吃，不是为了摆拍，所以没放很多油，嘻嘻
用料：
1勺淀粉
片姜
克盐
勺料酒
个干辣椒
条黑鱼
勺豆瓣酱
1个鸡蛋
1条(600克)黑鱼
1根香菜
1克茴香
2个八角
一小块桂皮
1勺辣椒面
做法：
黑鱼让卖家杀好，切成片，卖家不切自己处理，上图为从鱼刺上切下的鱼肉，再斜切成片，倒入淀粉，打一个鸡蛋清放里面，加入一勺料酒，放两片姜，腌制二十分钟，腌制为了鱼片嫩滑，去腥
剩下的直鱼骨切成块
把八角，桂皮，茴香，干辣椒(此处没拍)准备好
大蒜生姜切成块
切好香菜
烧开水，将豆芽菜洗净开水中涝水，放置大碗中垫底，之后用这碗装鱼
把油烧热，将直鱼翅部分两面煎至金黄，乘起，油不够加一点，保证可以炒大蒜，加入豆瓣酱和大蒜翻炒，爆香后，加入干辣椒，生姜，八角，桂皮，然后将煎好的直鱼翅部分放入锅中翻炒一下，加入600ml水煮开
把生鱼片碗中的生姜取出，用筷子夹起鱼片放入烧开水的锅中，大火煮两三分钟
鱼片煮熟后加适量盐，生抽，翻均匀
倒入装好豆芽菜的碗中，放入香菜，茴香，辣椒面(我的辣椒面比较辣，只放了一勺，放两勺会更红)，锅中烧点油淋至香菜上，这样色泽好看(怕太油的话，锅里煮的鱼在装碗前加入茴香，香菜，辣椒面再装碗)
成品
羊蝎子火锅
羊蝎子火锅很多人的最爱，但是一般都要出去吃，如果想和朋友小聚但羊蝎子小馆又嘈杂，那不如自己在家做一锅，不用想很多炒菜一涮一聚更有味道。
用料：
如图羊蝎子
1＋0.5根葱白
5＋4片姜
3大勺黄酒
两小把香菜
半个洋葱
半头大蒜
3-4大勺豆瓣酱
若干小茴香a
若干花椒a
若干青胡椒粒a
若干白胡椒粒a
一小把孜然a
若干香叶b
3大勺料酒
3勺生抽
一大把冰糖
1-2块豆腐乳
2勺酱豆腐汤
1-2个干辣椒b
2个草果b
2勺老抽
4-6片白芷b
4-5个八角b
1-2个肉蔻b
适量桂皮b
4-5根香葱b
适量盐
做法：
1.羊蝎子放入清水中浸泡四个小时，每小时换一次水
2.锅中加水、黄酒、姜、大葱，羊蝎子冷水下锅烧开，撇去血沫后，继续焯至浮沫变白
3.捞出温水冲净，底汤留下备用
4.另起炒炖锅加热倒油，下洋葱片和香菜，小火煸出香味洋葱焦黄，捞出扔掉
5.香菜油重新烧热，加入葱段、姜片、蒜瓣、两三大勺豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）小火翻炒下
7.加入配料 a：小茴香、孜然、青胡椒粒、花椒、白胡椒粒，煸炒出香味
8.倒入煮羊肉汤，如果不够加开水没过肉
9.再加入料酒、生抽、老抽、豆腐乳一块及汤汁两勺、两把冰糖
1
大火烧开后再加入配料b：大料、肉蔻、草果、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、香葱结
1
大火烧开，改中小火闷炖一个半小时
12.肉烂后关火，不开盖继续闷2-3小时
13.涮锅时，把炖肉料全部扔掉，把肉和汤倒入火锅中，重新烧开再吃肉涮菜
1.羊蝎子放入清水中浸泡四个小时，每小时换一次水
2.锅中加水、黄酒、姜、大葱，羊蝎子冷水下锅烧开，撇去血沫后，继续焯至浮沫变白
3.捞出温水冲净，底汤留下备用
4.另起炒炖锅加热倒油，下洋葱片和香菜，小火煸出香味洋葱焦黄，捞出扔掉
5.香菜油重新烧热，加入葱段、姜片、蒜瓣、两大勺豆瓣酱（或郫县豆瓣酱）小火翻炒下
7.加入配料a ：小茴香、孜然、青胡椒粒、花椒、白胡椒粒，煸炒出香味
8.倒入煮羊肉汤，如果不够加开水没过肉
9.再加入料酒、生抽、老抽、豆腐乳一块及汤汁两勺、两小把冰糖
1
大火烧开后再加入配料b ：大料、肉蔻、草果、香叶、桂皮、白芷、干辣椒、香葱结
1
大火烧开，改中小火闷炖一个半小时
12.肉烂后关火，不开盖继续闷2-3小时
13.涮锅时，把炖肉料全部扔掉，把肉和汤倒入火锅中，重新烧开再吃肉涮菜
麻酱白菜帮子
用料：
6片大白菜帮子
2匙芝麻酱
1匙生抽
1匙芝麻油
半匙醋
2滴花椒油
适量辣椒油
少许糖
少许盐
少许鸡精
2匙水
一瓣蒜
做法：
取大白菜帮子洗净，沥干
将大白菜帮子放入放了一匙盐的沸水中焯熟
捞出放入冰水中片刻，沥干待用
将调料中所有调成糊状（口味轻重看个人）
将大白菜帮子切成小块码好，将调好的调料浇在白菜梆子上，撒上压碎的果仁儿即可
香菜牛肉
用料：
克牛肉
根香菜
瓣蒜
勺淀粉
片姜
勺料酒
勺生抽
蚝油
黑胡椒粉
克盐
个小米椒
糖
做法：
牛肉切条用盐、黑胡椒粉、生抽、糖、蚝油，淀粉腌制半小时，下锅翻炒至完全变色，加小米椒、大蒜翻炒片刻，再加香菜翻炒几秒钟即可
金丝牛肉
自己做零食，是件很开心的事。如果用漂亮的袋子装了，送亲人朋友一份，那是分享的乐趣。快乐从一份，变成了无数份。想想都会忍不住笑出声来
用料：
牛肉
无限爱
做法：
清水加八角，姜，葱，料酒
放牛肉，煮熟。
晾冷
撕成细丝
热油，牛肉丝炸制金黄。特别提示：不要炸焦了
滤起来
另起锅，热油爆香葱，姜，花椒
加一勺煮牛肉的原汤
加盐
糖
鸡精
入牛肉丝，中火闷入味
至汁干
关火，加花椒面
藤椒油
香油
红油。
川式红油食谱我有写过，可以翻阅
撒熟芝麻，拌匀
青笋烧鸡
用料：
半只公鸡（土鸡最佳）
2根青笋
适量油
1勺郫县豆瓣酱
1勺老抽
1块姜
5个八角
1小块桂皮
1个山奈
做法：
半只公鸡，宰成块。先烧一锅开水，下鸡肉焯去血水。
再用清水冲洗一下，捞出沥干水份。
锅中倒入适量油，烧至五成热，下鸡肉稍微翻炒一下。
准备好香料备用。
加入适量郫县豆瓣酱炒香。
加入适量郫县豆瓣酱炒香，加老抽、香料，倒入清水没过鸡肉，水开后转小火煮45分钟左右，如果不是土鸡时间只需要30分钟就足够。（根据个人口味，喜欢吃有嚼劲的时间短一点，想要软糯一点就多煮一会儿。）
最后加入青笋，煮至青笋熟软即可起锅。
青笋需要的时间不长，很快就可以熟。
好吃的青笋烧鸡就做好啦！
赶快试试吧！
青笋很入味。
鸡肉有嚼劲，超好吃呢！
金鱼便当
金魚ちゃんのお弁当
转自：http://ameblo.jp/r-obento/entry-10975380755.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量切片芝士
适量米饭
适量△芝麻、酱油、木鱼花等
适量圣女果
适量海苔
适量意面（固定用）
做法：
米饭和△拌好用保鲜膜包起来捏成饭团
圣女果竖着对半切开
再将尾部如图所示切下，反过来，就成了金鱼的身体
将金鱼和饭团用意面穿起来固定
切片芝士用模具（或粗吸管）摁出眼球，海苔用模具摁出瞳孔
涂沙拉酱贴好，完成~
荠菜馄饨
用料：
面粉
荠菜
猪肉陷
水
虾仁
姜片
葱白
盐
（可无）鸡精
酱油
色拉油
胡椒粉
花椒粒
香油
紫菜
香菇丝
鸡蛋皮
老干妈辣酱
姜丝
葱花
香菜
虾皮
盐
胡椒粉
做法：
面加水和成光滑面团
盖上保鲜膜，醒10分钟
葱姜切末，盖在肉馅上
炒锅放色拉油，烧热后加花椒粒爆香
闭火，取出花椒粒，将油浇在肉馅上
加除香油外所有调料，保持一个方向（顺时针或逆时针，方向不要变）搅至肉馅沙沙作响状态
尝咸淡后加香油
荠菜和虾仁切碎，加到肉馅里继续搅拌均匀为止
取1/3面团，擀成一张薄面片。越薄越好，形状尽量接近长方形
擀好后先切成宽约5cm
的长条，然后切成如图所示梯形面片
在梯形面片短边处放上肉馅，冲长边方向卷上两圈，捏住两边，卷过半圈，最终重合捏在一起
锅中加姜丝，香菇丝，鸡蛋皮煮沸后，下馄饨煮熟
加紫菜和虾皮，加盐调味
碗中放老干妈辣酱，葱花，香菜末，连汤带馄饨等倒入碗中后，撒上胡椒粉即可
西葫芦鸡蛋煎饼
这个饼可以晚上喝粥的时候做，当主食一样，不用吃馒头什么的了，我做的分量正好是两个人吃的完
用料：
半个西葫芦
一个生鸡蛋
两勺半面粉
少许葱花
一勺半盐
适量清水
做法：
平常家里常用的大汤勺，往大碗里舀两勺半左右的面粉就可以
把西葫芦擦成丝，加上生鸡蛋和切的葱花都收到盛面粉的大碗里，不爱吃葱花的可以不放，这只是为了做出来的饼更香一些
然后开始倒清水，边倒水边把所有的东西搅拌开，自来水或者凉白开都行，一定要是凉水，一直搅到面糊状，就是舀一勺放到锅里可以轻松用铲子摊开的程度，过稠过稀最后肯定不好吃，最后往面糊里放一勺半盐，家常炒菜的时候放盐的量，不确定咸淡可以用筷子蘸一点放嘴里感觉一下，我平常都这么尝
用平底锅，开中小火，千万不要太大，不然面糊下到锅里来不及摊开就熟了
一般这样的勺子就是一勺半正好一张饼，热锅倒油，把面糊舀到锅里以后拿个铲子摊开，均匀就可以
摊开后盖锅盖，看到饼的边缘微微表焦黄了以后就换另一面直到两面金黄出锅
最后为了方便夹着筷子吃可以用刀切成小块
家常版酸辣粉
好长时间了没有吃酸辣粉了，看看自己做出来好吃吗？嗯，是肯定的，酸爽可口，自己做是可以随意加材料的。
用料：
3勺花生碎
3勺芝麻
多瓣蒜
1根香菜
生抽，老抽，耗油，香油，香醋，盐，糖，鸡精，适量
1根黄瓜
1把地瓜粉条
做法：
地瓜分条煮熟放凉水中，沥水。
备好小料。
香醋多放点，老抽半勺，生抽1勺，耗油1勺。白糖1勺，耗油1勺盐5克，鸡精3克，再＋半碗凉开水兑好。
黄瓜丝
香菜
热油浇在小料碗里，香味扑鼻，再浇上调制料汁。
看，是不是很诱人啊？
吃之前＋黄瓜丝，香菜，又一美餐，酸爽，爽歪歪。
早餐 藜麦饭
早餐 低脂 藜麦饭。首次尝试
用料：
适量水
半碗藜麦
2根腊肠
适量玉米粒
少许白米
2勺鲜酱油
2勺香油
做法：
我是前一晚准备好藜麦 白米少许 腊肠 玉米粒 我还把剩下的鸡胸肉放入 一起倒入电饭煲中，预约早上时间 煮饭模式 ，谁不用很多，基本和米1:1差不多 我放的多了，有点烂 ，不算很成功
煮好，用鲜酱油，香油调汁，倒入锅中，拌匀，就可以啦，非常好吃，做法简单
早餐 搭配了紫薯 热量也不高
快手香辣炖牛肉（超级简单）
疫情期间闭关在家，一下子多了很多时间来鼓捣吃食。外卖不敢点，只能自己研究。昨天晚上突然特别想吃板面😂这才有了这一锅炖肉。
第一次传菜谱，也是心血来潮，照片没怎么拍，我会尽量写清楚步骤。
用料：
1000克牛肉
1个洋葱
半根大葱
8片姜
5瓣蒜
3～4勺郫县豆瓣酱
2～3勺牛油火锅底料
1小袋炖肉包
1块酱豆腐
大约4勺料酒
做法：
牛肉我用的是牛腱子，家里只有这个😂切成拳头大小的块就可以。用凉水泡出血水，我泡了一天，大概换了5 6次水。
先把小料这些准备好 姜切片 蒜拍一下就行。大葱切成5厘米左右的葱段，然后拿出3段葱，4片姜，和牛肉一起放进高压锅，倒凉水，轮一圈料酒，盖盖开始压。压到上气10分钟关火。牛肉汤千万别倒，炒料要用。
压牛肉的时候切洋葱，不用切太碎，切块就行。切完的洋葱可以用凉水泡着，这样比较不辣眼睛。准备下锅前一定要把水澄干，不然会崩油的。
炖肉料就买这种，里面都是分小袋的包装，一次一包很方便。豆瓣酱用郫县豆瓣酱，火锅底料的话我用的是桥头的，就掰了一小块，用量比豆瓣酱少。如果不太能吃辣的话，也可以不加，换成豆瓣酱多加一点就好。
锅底倒油，调中火，放一半洋葱块，炒香。洋葱微微变色时，放入豆瓣酱和火锅底料，翻炒一下，然后放入炖肉调料包和剩下的姜片、蒜、葱段，酱豆腐提前碾碎，加一点压牛肉的牛肉汤一起入锅翻炒几下，然后加牛肉汤大火咕嘟一下。想要颜色深一点，可以再加3勺酱油。这时可以尝一下汤汁的咸淡，汤的味道如果觉得咸一点就刚好了，因为前面牛肉里是没有盐的。
把剩下的一半洋葱倒在牛肉上面，咕嘟好的牛肉汤倒回高压锅，汤多一点没事，可以吃板面当汤头。汤一定要没过牛肉。再盖盖压一下，上气十分钟就可以关火了。开盖香喷喷😝
第二天擀了面条做的板面，我做的不太咸，直接用肉汤做的汤头。炒鸡好吃吖！
猪肉芹菜水饺
用料：
400g芹菜
250g猪肉
适量鸡精
适量盐
适量香油
适量葱
适量姜
2个鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量胡椒粉
适量花椒
适量色拉油
做法：
准备好新鲜的猪肉末，我这里是250g，需要用到的调料会比较多，毕竟肉馅的精华就在这里了。先把葱和姜切好倒进肉馅中，然后色拉油里加入十粒左右的花椒小火熬香做成香喷喷的花椒油，加入生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精香油，这里先不要加盐（因为芹菜容易出水，所以我们最后加），打个鸡蛋进去，帮助肉成团，搅拌均匀，然后包好保鲜膜，把肉馅送进冰箱里😋😋😋
木耳泡发切好，芹菜切好，放盐静置一会儿就发现开始出水了，然后把水挤出来，这里我的芹菜叶也是切进去一起用的口感很好，挤的时候手的力道要大一点，不然后面芹菜出水饺子就很难包了，准备好的木耳和芹菜放到肉馅里，搅拌好了之后，这里最后可以尝尝味道再加盐搅拌，因为前面放了蚝油生抽等等的东西都有盐，所以一定要适量。到这里饺子馅就准备好了😋😋😋
因为厨房小不适合擀皮，所以我的皮是直接楼下菜场买好的，这样的饺子皮包饺子的时候四个边要抹上鸡蛋清，饺子不容易漏。250g猪肉末，400g芹菜刚好搞定45个饺子，一次吃不完的小盆友记得要先如图放到冰箱冷冻里，等到饺子都冻好了，再放在塑料袋里收纳保存😋😋😋
煮饺子就很容易啦，水开放点盐饺子不容易粘锅，饺子下锅水开一般沿着锅的边缘点三次水就好了😋😋😋然后按照个人口味调个蘸料就可以吃起来啦😛😛😛味道超赞😍😍😍
油菜汆丸子
用料：
肉馅 
鸡蛋
葱姜调料
油菜
勺香油
做法：
拌肉馅（肉馅+鸡蛋+葱姜+料酒+一点老抽+盐+糖+花椒粉）使劲搅
冷水下锅+盐+菜，煮开锅
出锅加香油
荷叶饭
第一次做荷叶饭，淡淡的清香扑鼻而来。
用料：
3份大米
1份糯米
适量青豆
适量广式腊肠
适量香菇
适量瘦肉
适量肉松
适量葱
适量盐、老抽、醋
做法：
大米和糯米以3：1的量泡发一夜
米里加适量的水（否则会发硬）用荷叶包好上锅，蒸50分钟
切好各种配料
锅内加油加蒜片，先放入瘦肉，炒一会再加入腊肠，再加适量老抽及醋
依次加入香菇与青豆（青豆事先先过水）再加入盐
将蒸好的荷叶饭拌入调料中，拌均
再包入另一张荷叶中，上锅蒸30分钟
洒上葱花及肉松
色香味俱全的酱鸡脖
用料：
10只鸡脖
4个八角
3片香叶
2根葱
7片姜
4勺料酒
2勺海鲜酱油
2勺老抽
1勺蚝油
6块冰糖
适量盐，鸡精，十三香
1勺陈醋
4瓣蒜
做法：
用干净的剪刀把鸡脖上的油脂剪掉，再清洗干净，切段
准备八角，香叶，葱切段，姜切片
将洗净的鸡脖冷水下锅，加入葱姜，八角，香叶，料酒
大火焯水7-8分钟即可
捞出洗净，控水备用，准备小碗，加入，海鲜酱油，老抽，醋，蚝油，盐，鸡精，十三香，一碗水搅拌均匀
起锅热油，放冰糖，烧热后中火转小火，慢慢将冰糖熬成糖色
熬成糖色后，转大火，倒入鸡脖，翻炒至表面金黄，再加入，葱姜蒜炒香
倒入调好的料汁，大火炖一会
大火收汁，装盘撒点葱花，开吃
金枪鱼海苔面包
上次做的金枪鱼海苔炒饭被朋友吐槽说像猫饭，一直对猫罐头垂涎已久的人表示没有压力，所以这次我把“猫饭”直接做成面包了！喜欢金枪鱼和紫菜混合的咸腥味道，总让我想起海边的风。自己做的面包，馅料可以随心所欲地塞满，一口下去，丰盛的馅料充斥着口腔，满满的幸福的味道！
并且！这款面包还可以跟你家的喵星人分享，亲子同乐，尽享天伦，多么和谐美满啊！
用料：
5g即食海苔
面包材料：
250g高筋面粉
120ml牛奶
1个鸡蛋
3g酵母
20g黄油
25g细砂糖
3g盐
馅料：
80g罐头金枪鱼肉
做法：
牛奶加热至温热（不烫手），放入酵母搅拌融化备用。
除黄油外所有面包材料混合揉至光滑。再加入软化的黄油，揉至扩展阶段。全蛋液剩一点刷面用。
室温发酵40分钟。取出排气，分四份，揉圆，醒发15分钟。
做馅料：4g海苔剪碎，与金枪鱼肉混合。剩下的1g海苔用来装饰表面。
取出一份面团，用擀面棍擀成圆形，取1/4馅料放中间，包裹起来，收口朝下。如果是做长形的，就把面团擀成长方形，馅料摊平，再卷起，收口朝下。
烤箱内放一碗沸水，把面包放进去最后发酵30-40分钟。取出刷全蛋液，贴海苔装饰。可以发挥想象弄点图案，我觉着我那个三道杠大队长略显严肃了。另外一个被贱内说像符，汗。
烤箱预热180度，放进去烤20分钟，表面上色就OK了。
洋葱胡萝卜炒猪肝
用料：
克猪肝
半根胡萝卜
半个洋葱
半个青椒
半个红椒
4个朝天椒
勺淀粉
勺料酒
克盐
片姜
勺生抽
克糖
适量蒜末
1根大蒜叶
做法：
猪肝洗净切薄片，放生抽，盐，糖，料酒，淀粉，生姜片静置10分钟
胡萝卜洋葱切片，青红椒切圈，大蒜叶切段
水烧开，猪肝沥干酱汁滚水焯成粉色，大概一分钟捞出
生抽，水淀粉，姜蒜沫，味极鲜，料酒调成酱汁
大火热油依次放入蒜段，胡萝卜，洋葱，青红椒朝天椒
胡萝卜洋葱稍微变色放猪肝，倒入调好的酱汁，大火翻炒两分钟，放入大蒜叶，出锅
照烧鸡腿肉🍗
one day day
just eat eat eat
今天吃照烧鸡腿肉吧
用料：
2只鸡腿
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量糖
适量老抽
做法：
先把鸡腿去骨🦴，再把鸡腿肉扎空，待会腌制好入味
姜片，料酒2勺，酱油1勺，腌制30分钟。
腌制时间刚好来泡照烧汁吧。料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜2勺，糖适量，盐适量，少许水，拌一拌呀，拌一拌呀
平底锅🍳走起，先煎带鸡皮的那面，再翻面
翻面煎呀。
浇入调好的照烧汁，期间用个小勺子不断浇汁到肉上，大火收汁。留一点酱汁待会可以淋肉拌饭。熟了顾着吃差成品照。
黑芝麻核桃溶豆（表面光滑秘方）
用料：
2个蛋白
20克奶粉
12克玉米淀粉
6到7克细砂糖
4滴柠檬汁
黑芝麻核桃泥
25克黑芝麻
10克核桃
5克奶粉
做法：
小火把核桃和黑芝麻炒熟（有香味说明熟了），5克婴儿奶粉用温水调成液体，把黑芝麻，核桃和奶液一起倒进料理机里打碎。我一般用破壁机，破壁功能打三次，这样黑芝麻核桃泥很细腻，做溶豆的时候气泡会小
称出35～40克黑芝麻核桃泥
将20克婴儿奶粉加入打好的黑芝麻核桃泥中，搅拌均匀无颗粒
中号八齿裱花嘴放进裱花袋里
称好6到7克糖，12克玉米淀粉，放一旁备用。
这些工作要提前做好，以免打蛋白时手忙脚乱
新鲜鸡蛋放冰箱冷藏一夜，鸡蛋最好挑大一点的。蛋清放到无油无水的打蛋盆里，加入新鲜柠檬汁

打蛋器开中档打蛋白，打至鱼眼泡时加入三分之一的糖。

接着用中档打，到蛋白细腻，没有大的气泡时加入三分之一的糖

依旧中档，打到蛋白稍微有些纹路，关掉打蛋器，将剩下的糖和12克玉米淀粉全部加到蛋白里，打蛋器开最小档，打到硬性发泡，蛋白的小尖大约1～1.5厘米就可以了（图片为硬性发泡）
将打好的蛋白倒入黑芝麻核桃奶糊里，用翻拌的手法搅拌均匀
烤箱90°预热，开热风，时间调1小时
我用的是这款烤箱，温度偏高
烤盘铺上不沾油布
把搅拌均匀的蛋白糊放进裱花袋里，这就可以挤溶豆了。挤好的溶豆放到烤箱的中层
半小时以后烤盘调换一下，接着烤半小时。时间到了溶豆可以用手拿起来，底部光滑不沾油布说明烤好，可以出烤箱了
溶豆晾凉之后用刮刀刮下来密封，赏味期一个月
可以用等量其它果蔬泥代替黑芝麻核桃泥，做出其它口味的溶豆
酸奶夹心溶豆
胡萝卜溶豆，南瓜溶豆
香蕉溶豆
自制豌豆凉粉
结了婚以后背井离乡，最怀念的就是丁集的凉粉。
每次回家都要去吃一份解解馋。
有了孩子后，回家一次跟麻烦。
索性就自己研究研究。
虽然味道没人家卖的好吃。但是起码有个实物啊😂
用料：
一杯（一次性杯子）豌豆淀粉
1杯水
6杯锅里需要放的水
做法：
锅里放6杯水，烧开，转稍微小火
把单独留出来的水和豌豆淀粉混合搅拌均匀后 倒入锅里和刚刚烧开的水混合。
然后用勺子开始搅拌吧！一定要注意勤搅拌，不要想着煮煮在搅拌。会糊锅。也要注意安全别被溅到手上了，会烫出一个个透明的“珍珠”😄
搅拌成冒大泡或者感觉搅动的时候很吃力就可以了！（没有拍到大泡出来的瞬间，）
出锅，倒入盆里。室温放凉就可以吃啦！如果不想让表面变硬，可以盖个盖子
放凉摸着“duang duang ”的
【天然酵种】浓香黑麦松仁奶酪欧包
作为一名朝九晚六上班族的老母亲，必须时刻在工作、娃的需求和兴趣爱好之间找平衡。
天然酵种面包的优势在于时间弹性大，你可以随时走开辅导功课、然后抽五分钟时间回来揉几下面团，可以过夜发酵、早上烘烤，让新鲜的面包掐着点出现在餐桌上。

天然酵种的培育方法参看这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/103020914/

之前做的健康版极简欧包吃完了，嘴里淡出鸟来，很想来点重口味的，于是有了这款浓香型的欧包。

仍然坚持使用天然酵种发酵和不添加糖油的原则，因为有了黑麦、奶酪、松子仁、百利甜和无花果，口味均衡、层次丰富，每一款配料都起到画龙点睛的作用。
胆子再大点…口味再重点…还可以加一把小茴香……
用料：
200克高筋面粉
120克水
3克盐
50克活跃黑裸麦天然酵种
30克百利甜
60克无花果干
40克布里奶酪
20克松子仁
做法：
奶酪我用的这款，唯一能接受的蓝纹……brie的质地绵软，适合揉进面团里。
提前喂养天然酵种，室温发酵8-12小时，体积增长2-3倍大，通过浮水测试，表明酵种活跃可用。
甜酒浸泡切成大块的果干，约1小时即可。

百利甜可以换成朗姆、沾边、伏特加……你喜欢就好……

果干选择无花果干、柿子干、红葡萄干这类味道清甜的，和口味相对柔和的brie奶酪更相配！
浸泡果干的同时，高筋粉加水，揉成团、无干粉搅，静置
5-1小时。此过程为水解，很大程度减少手工揉面的时间，更容易出膜。（机器揉面的请忽略本步骤）
面团混合酵种，揉匀，经过水解的面团已经出筋了。
撒盐，继续揉匀。
加奶酪，接着揉。
前后总共大约10分钟，能拉出厚膜就可以停了。（后续折叠面团会进一步增强筋度）面团盖布或保鲜膜休息30分钟。
此时，松仁在150度烤箱里烤出香味，约6分钟。坚果首选松子、核桃、榛子这类本身香气浓郁、油性高的坚果，要在蓝纹奶酪和烈性酒中保持自己的风味！
面团休息30分钟后，加入浸泡的果干和浸泡多余的酒，开始折叠和一发。可以拉长折叠，也可以抱起折叠，四条边都折好算一次。
因为是高筋面粉，后面几次折叠的间隔时间在
5-1小时，看面团松弛状态，如果还紧成一个团，就等到它松弛下来再折叠。折叠的目的是增加筋度，而不是把面筋扯断。
第三次折叠时加入烤好的坚果。
我一共折叠4次，最后一次折叠手法要轻柔。
室温25度，一发4小时（含折叠的时间）到1.5倍大。
发酵篮撒粉，面团整形入篮，冰箱冷藏二发到长大50%。二发我采用室温1-2小时+冰箱冷藏6-14小时。 看面团长大的程度，不看时间。
二次整形的时候动作要轻柔，尽量不要破坏已经形成气泡，可以把浮在表面的大气泡按掉。
烤箱预热230度。冰箱取出时面团长高约50%左右，在烤箱里能有较好的膨胀度，过犹不及！无需回温，直接进烤箱。
230度蒸气烘烤15分钟，普通烘烤30分钟，上色到满意即可。
看到这款面包用料十足，brie奶酪揉进面团里，组织比较密实，即使有洞也会被大量松仁和酒渍无花果填满。

想要更轻盈的面包组织的话，需要稍微减少坚果和果干的量，并把奶酪换成高熔点干酪，切碎在折叠时加入面团，而不是一起揉进面团。
桂南白云鸡爪
用料：
1公斤鸡爪
五片老姜
两朵大料
4片香叶
20粒青花椒
20粒胡椒粒
一个西柠
两根香菜
两根小葱
四颗干辣椒
15克盐
3汤勺生抽
15克糖
一汤勺蚝油
6个泡椒
做法：
将清洗干净的鸡爪切去指尖
冷水煮沸3分钟后捞起沥干
大料，花椒，干辣椒，香叶和姜片一起放入锅中同煮
冷水下锅加入配料，煮沸后7分钟捞起即放入冰水里侵泡
准备腌料了，西柠，香菜，小葱，泡椒
干辣椒🌶️，盐，糖，生抽，蚝油，白醋，陈醋，香油
冰镇过的鸡爪全部捞起至一大容器，放入做好的腌料汁拌匀，休息两个小时后把西柠片取出来保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏。。
24小时后入味就可以品尝美味的桂南白云鸡爪了
排骨烧木耳
用料：
克排骨
做法：
排骨过水后，锅里放油，下豆瓣烧香，放入酱油花椒大料
加水淹过排骨，烧开后小火
排骨烧至八成熟，加入泡好的木耳继续，要熟的时候加入喜欢的素菜
放入蒜苗鸡精，起锅装盘
让你吃出健康的                   红烧肉元宝蛋
红烧肉被众多吃货们所宠，但又担心吃多了会长胖、引起三高等等。我的家人也都是肉食爱好者，为了家人的健康，也查阅了相关资料，力争做到合理的一日三餐，吃的健康。据营养专家研究结果：“炖制2.5一4小时的红烧肉的营养结构最为理想。在这段时间猪肉对人体有害的脂肪含量下降41%，对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加”。日本学者研究发现：“猪肉经较长时间的炖煮，便是一种长寿食品，在日本冲绳长寿老人特别多，他们就非常喜欢吃炖煮较长时间的肉食”。今天分享给友友们的吃出健康的红烧肉，也是来我家做客的必点菜😊
用料：
1500克五花肉
10个鸡蛋
30克（其它干菌或不放均可）野生干口蘑
5克橄榄油
20克冰糖
40克白酒
20克老抽
半根葱
1块姜
1块腐乳
适量海盐
做法：
准备好食材。五花肉洗净切块，口蘑提前2小时清水浸泡。
五花肉冷水下锅焯水，锅中加入10克白酒去腥。
八角1个、桂皮1小块、丁香2粒、干辣椒2个、香叶2片、小茴香十几粒、花椒十几粒、肉苁蓉1片放料包里，另起锅放入清水煮15分钟左右备用。
撇去浮沫，捞出放入容器中在水龙头下将浮沫冲洗干净，用冷水冲洗的目的是为了让肉皮更紧致，成品口感更Q弹。
热锅凉油5克橄榄油，冰糖20克炒糖色。
炒糖色全程小火，炒到从大泡到小泡就OK了。
放入焯好的肉，小火煸炒让糖色均匀地裹在肉上。
加入白酒、老抽翻炒均匀。
将煮好的调料水和料包一起倒入，再次撇去浮末。
放入葱姜腐乳，大火烧15分钟后转小火盖盖子炖一小时。
煮鸡蛋：冷水下锅放少许盐，小火🔥水开后5分钟关火，盖着盖子直至冷却或温热不烫手的状态（不用过冷水）。
剥皮前鸡蛋皮充分磕碎，这种方法煮出来的鸡蛋特别好剥皮，亲不妨试试吧，这是我的经验之谈哟🤪
小火一个小时后放鸡蛋和泡好的口蘑，再炖半小时。
半小时后放海盐调味，再炖半小时（大火收汁）关火（我没收汁，这汤汁留着另一道美食呢😎）。
装盘。
油泼面 100%好评率
用料：
面粉300克，盐、水160-180克。  鲜香菇、油菜、绿豆芽、碎米芽菜、香菜、辣椒碎、姜末、美极鲜、生抽、醋、椰子糖、蘑菇精、油、花椒
做法：
面粉300克（大概3人量）

水160-180克，

软硬要比饺子皮稍微硬一些

⚠️面 要提前和好，醒的时间越长越好，中午吃的话，早上和好，晚上吃的话，中午前和好。


面粉里加一些盐，加水和面
蒙上保鲜膜，也可以再盖上一块布
过20分钟，揉一下
再等20分钟

面团分成两份，擀开，厚度一厘米左右，根据面的多少来调整厚度，如果面多的话，就厚一些
⚠️盘子上喷一层油，把面放上去，切成条装

⚠️切完条以后，面上再喷一层油

⚠️蒙上保鲜膜，周围都包好，面不能露在外面

⚠️放3个小时后以上
豆芽和油菜，焯一下。
平菇、甜椒切成条，煎成金黄色，盛出备用
水里放油和盐，把水烧开，把面轻轻拉长，应该是很好拉的
2-3分钟就可以了，捞出来，不用过水
面放碗里，加平菇、甜椒、豆芽菜和油菜（油菜和豆芽，要事先焯一下）
加碎米芽菜、香菜
加姜末、辣椒碎
美极鲜、生抽、醋（或苹果醋）、椰子糖（或白糖）、蘑菇精
油锅里放一些花椒，⚠️花椒不要太多

油烧热，冒烟即可
热油浇在面上3-4勺
拌起来，香啊😋😋😋
爽口黄瓜凉拌虾仁
用料：
1根刺黄瓜
200g虾仁
0.5个甜红椒
1段葱白
2勺麻油
1勺海天蚝油
2勺海天味极鲜
做法：
甜椒切丝，葱白切丝
黄瓜清洗干净，切块。
生虾仁用冷水清洗干净，沸水煮1.5分钟。煮好后迅速将虾仁捞出，放入准备好的冰水中（这步很重要，会影响虾仁的口感，此操作可让虾仁口感爽口脆滑）。
现将黄瓜，虾仁和红椒放在碗中加入麻油。将耗油，味极鲜一起放在调碗中加入等量开水，使蚝油充分溶解。再将葱丝放入，将调好料汁淋入。搅拌均匀，完工！

清凉开胃爽口！富含营养！
蒸出来的豆沙土司
用料：
350克高筋面粉
1个牛奶
4克酵母
40克糖
2克盐
1盒牛奶
40克黄油
适量豆沙
做法：
牛奶，鸡蛋，高筋面粉，酵母，混合均匀，静置片刻。将黄油混合进面团，发至两倍大。
揉啊揉，揉至基本能拉出来手膜
将面团等份平分，擀平，抹上豆沙馅（奶奶亲手熬的豆沙相当棒）
将抹好豆沙的面团卷起来，如图
将面团放进面包土司模具，进行二次发酵。建议刷墙蛋液，撒上芝麻，既好看又好吃又营养。
裹上锡纸，上货蒸50分钟左右。
我偷懒没刷蛋液，结果芝麻全都掉下去没贴合在面包表面。出锅后倒扣涂抹，切片享用，好吃不上火。
简单的番茄炒豆腐
用料：
200克番茄
400克豆腐
两根葱
少许盐
少许生抽
做法：
豆腐，番茄切小块，葱切段。
锅中热油，到炒菜的温度时下豆腐块，稍微煎直金色。下番茄块儿，加盐炒一下。
加些生抽炒匀，可以慢慢炒，番茄一会就出水了。然后转大火收汁。撒下葱花就搞定。
带着浓浓爱意的提拉米苏，原来制作起来这么简单
用料：
2杯黑咖啡
30毫升兰姆酒
5个鸡蛋
125克白砂糖
425克马斯卡布尼奶酪
1茶勺香草精
400克多脂奶油
40个手指饼干
做法：
准备两杯黑咖啡，放在一个碗里，放在一旁冷却，（如果想要吃带酒精味的可以在咖啡冷了之后加一些朗姆酒或咖啡利口酒30毫升左右就行，不要加太多，），另外准备一个碗，打入5个蛋黄和125克白砂糖。准备一个锅烧水，等水烧开后把盛鸡蛋的碗放在水上，用打蛋器打发，这样打发的蛋液温度可以控制在68-70度左右， 如果有温度计可以在打发后测一下，打发后发在一旁冷却。
准备425克马斯卡布尼芝士（奶酪：做提拉米苏的原料，在各个网都有卖），放入已经冷却的蛋液碗中，在放入一勺香草精，用打蛋器继续打发，打发后再准备一个碗放入400克的多脂奶油，同样用打蛋器打发。
把打发后的奶油盛出1/3放入蛋液碗中，进行搅拌融合（按一个方向搅拌），待全部融合后把剩余的奶油也放进来继续搅拌融合（这样分批搅拌可以更好的融合两种原料），全部搅拌融合后放在一旁备用。
把饼干放入已经冷却好的咖啡中裹满咖啡液，然后放到容器中，我用的玻璃盘，22*33cm得，看家里有什么都可以用，能冷冻就行，把饼干每个都裹满咖啡液拿出来放到容器底部码好，之后把搅拌好的奶油原液放入一半抹到饼干上方，并用抹刀抹平，之后重复上一个动作，在码一层饼干（别忘了裹咖啡液），码好后把剩余的奶油原液全部涂抹在上面，涂抹均匀即可，
用保鲜膜把盒子包上，冷冻6个小时左右，再拿出来，用漏勺往上面撒上可可粉，就可以啦，
简单美味的提拉米苏制作完成，这个配方可以供两到三个一起食用哦，甜品虽好可不要贪杯。
美味雪糕（细腻，无冰渣）
每次看见外面的雪糕，两女儿就移不动腿，现在海南天气慢慢热起来了。他们一直要求我给他们做雪糕。那就做吧！😄做好发现比外面18元一个的雪糕好吃多了。而且制作方法简单。
用料：
1个蛋黄
270克淡奶油
150克牛奶
30克糖A
15克(奶油用)糖b
做法：
把牛奶，糖，蛋黄放在奶锅里，用小火🔥不停搅拌，搅拌糖化，蛋黄均匀关火，放凉
打发奶油，我用的雀巢，很多人说很难打发。可是我每次打都很快成功。（奶油先放冰箱保鲜冻上几个小时，把打蛋器头也放冷藏冰会儿，更好打发噢⊙_⊙。）
把打发好的奶油放进冷却的蛋黄糊糊里。
搅拌均匀。
倒入模具。
完成。
咬一口。入口即化。一直不喜欢吃雪糕的我。都忍不住和小朋友抢着吃了哈哈😄
启秋金丝皇菊
CHEECHOO启秋金丝皇菊
用料：
一朵金丝皇菊
小块冰糖
或红枣蜂蜜等
做法：
冲泡方法
准备材料
用100度的沸水冲泡
焖三分钟
等待绽放
菊花茶具有很高的药用价值，菊花茶的功效与作用很大，而启秋的金丝皇菊最大的特点是性平味甘，不同于以往普通的菊花茶，老人孕妇小孩也可以放心饮用！可以根据自己的身体所需，参考不同的饮用搭配，获得更好的功效体现！
瘦肉丸超简单
注:这个配方是大概两个人的量！也可以多做一点放冰箱，随用随取很方便✌ 毕竟搅拌的时候有点麻烦！
用料：
190猪肉
1勺鸡精
3克盐
1包榨菜
玉米淀粉60克木薯淀粉100克 有红薯粉也可以用红薯粉代替淀粉
5-6滴料酒
2克泡打粉
喜欢就放紫菜
看自己喜欢香菜葱
做法：
[不好意思过程图片忘记拍了]
先是把猪瘦肉放进料理机搅成泥，然后在猪肉里面放盐、鸡精、料酒搅拌一下

玉米淀粉和木薯淀粉＋泡打粉一起先倒一个干净的碗里准备着，# 先别倒猪肉碗里，另外准备一个碗！
猪肉泥一点加水搅拌，大概3-5分钟，水搅拌完后加淀粉搅拌3-5分钟[水和淀粉分开搅拌这样成品更好]再加水搅拌3-5分钟 、再加淀粉搅拌3-5分钟，再加水搅拌3-5分钟、加淀粉搅拌3-5分钟，[一共分三次这样搅拌]如果觉得干要再加点水搅拌一下，不能太干
金丝土豆松
香甜酥脆的金丝土豆松！寓意着大家来年 多财满家 家肥屋润 余钱多多～
用料：
2个土豆
约30克白砂糖
1只干红椒
约200克油
做法：
食材很简单～两颗土豆剥皮洗净！
把土豆先切薄片，越薄越好，后面切丝才会更细。当然一定注意安全。
再将薄片切成细丝，切好的土豆松放清水中泡一会去掉淀粉。
将切好的土豆丝放清水中洗两遍，目的是洗去淀粉。
再将土豆丝放入开水中烫个片刻。烫过的土豆丝炸过会更加酥脆！
焯水过后沥干水份。
开火将油温烧至六成热。把手掌离油有五厘米的高度感觉到热了 就是六成热了。
分次下土豆丝下油锅炸，不要一次下太多，那样炸不透哦。
每次下的土豆丝大概炸三，四分钟至土豆丝变得发脆金黄就要用漏勺捞出沥油。
期间要用筷子不停的滑散和翻动 这样受热才会均匀。
炸好的土豆松轻轻码放在盘中，每层撒上白糖增加香甜的口感。做一个黄金树的造型吧 再顶端点缀红椒皮。寓意来年黄金满钵 步步高升！
成品非常香甜酥脆！一上桌立马被孩子们秒光！
鱼腥草（炒制版）
很多人都觉得鱼腥草腥气重、味道怪，不好吃，但实际上鱼腥草对人的身体大有好处，刚开始尝试吃鱼腥草的人可以从炒熟的开始吃，再慢慢过渡到吃生的凉拌鱼腥草。
不适应鱼腥草腥味的，在处理鱼腥草的时候有小窍门哟~
清洗鱼腥草的时候，将根茎上的须子全部摘除，掐头去尾，置于淡盐水中泡二十分钟至半个小时，可以有效祛除腥味。
用料：
400g鱼腥草
少许葱丝
少许蒜片
少许姜丝
适量干辣椒段
醋
酱油
白砂糖
盐
鸡精
做法：
洗净鱼腥草，去掉根茎上的须子，掐头去尾，浸入淡盐水20分钟，去腥气，切段。
葱姜切丝，蒜切片，干辣椒段可以切可以不切，家里用的是干辣椒碎。
烧热炒菜锅，倒入适量食用油（我家用的是核桃油），油热后入葱姜蒜辣椒段爆锅炒香。
炒香后加入之前清理好的鱼腥草段，依次加入少许盐和鸡精，倒入几滴酱油染色，然后翻炒。喜欢口感偏脆的要早点加醋，喜欢口感软熟一点的可以翻炒久一点再加醋。醋的量要多于酱油，至少2汤匙，和白砂糖的比例大概是3:1或2.5:1，这道菜的口感是微辣中带些许酸甜。
加入全部调料后大火翻炒，直至炒出明显的香味，起锅装盘。一道炒鱼腥草就做好了。
蛋炒面
第一次尝试做炒面 成果还是不错的💁
用料：
1个鸡蛋
1人份面条
1个青椒
1人份小豆芽
一人份圆白菜
1根火腿
1勺鸡精
1勺胡椒
1勺盐
2勺酱油
做法：
水烧开先煮面 煮八成熟后捞出放在准备好的凉水中。
先炒鸡蛋 接着将切好的菜依次放入。
然后放调味料 最后将面放入一起蛋炒。
柠檬蜂蜜茶
亲爱的宝贝要美白，妈妈也长了老年斑，所以就试做了这款茶🍵，希望她们能越来越漂亮！
用料：
3个柠檬
400毫升蜂蜜
少量盐
做法：
用盐搓洗柠檬表皮去蜡，用水冲一下，通风处彻底晾干
切成圆形薄片，一定要去核，否则有苦味
就这样一层层放在玻璃容器里，一层柠檬一层蜂蜜，码完多倒点蜂蜜，这样保存持久放冰箱冷藏保鲜！
冷藏一天后就可入味喝了，用干净的筷子拿出一两片，舀点汤汁，加凉白开冲泡，不怕冷的冰镇一下更美味！
柠檬一定要挑水分很足的，新鲜的，拿在手里沉甸甸的，果皮不皱皱的为好！
回锅冬瓜～家常菜
用料：
冬瓜
1大勺豆瓣酱
2小勺酱油
1小勺糖
适量盐
3根香葱
2个辣椒
做法：
冬瓜切片
用沸水煮大体熟
酱油，豆瓣酱，糖调匀
葱切段，辣椒切丝
热油，炒香辣椒丝和葱段
加入调料汁炒香
加入冬瓜炒香
哒嗒，成功
日式叉烧拉面
去了一趟大阪，觉得日本拉面挺好吃，主要是叉烧太棒啦，在家学着做一次，还不错，叉烧也是我自己做的，但是叉烧没有拍图，大家可以搜下厨房其他的叉烧方子，结合一下
用料：
叉烧
日式拉面
个鸡蛋
片海苔
笋丝
木耳丝
水果玉米粒
绿豆芽
做法：
超市买的日本拉面，味道真的很不错，关键是面很好吃，和普通的挂面不一样口感
这是里面的面，都是2人份的，我们三口人，我和儿子吃一份，老公自己吃一份
这是配菜，水果玉米粒煮水，木耳丝煮熟，笋丝煮熟，绿豆芽煮熟
最好有高汤，我的高汤是鸡架和猪肉熬的
这是我做的叉烧，比较瘦，我用的是梅花肉，很香
海苔
把面煮熟，鸡蛋也煮熟，我喜欢吃比溏心蛋再熟一点的，拉面包装后面有步骤，非常简单
这是儿子的
蘑菇炒肉，菜花炒肉，炒青菜，5分钟3个菜
用料：
一斤鸡毛菜
半颗菜花
1个蘑菇
少许辣椒段
若干葱姜蒜
2勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
50克盐
做法：
准备好菜，所有菜都放葱姜蒜辣椒，特别步骤1.青菜，蘑菇放蚝油，2菜花和蘑菇先炒肉，炒肉放料酒，酱油，3.所有菜出锅放鸡精，完活
第二步就是吃就行了
冰镇酸梅汤
记录一下，方便下次看
用料：
6颗（30g）乌梅
23片（26g）山楂干
8克甘草
6朵（4g）玫瑰茄
2g陈皮
1g桂花
80g（按个人喜好，适量即可）冰糖
2L水
做法：
除了冰糖、桂花以外的原材料，浸泡5分钟，水倒掉。
还是除冰糖、桂花以外的原材料，加入两升水——凉水，浸泡一小时以上。
开大火把水煮沸，然后调小火煮30分钟。
加入冰糖、桂花。
放凉以后放入冰箱冷藏。
鸡蛋玉米饼（附松饼煎圆的方法）
现在的人吃的越来越精细，过个春节更是胖三斤，平时工作忙也很少有时间关注饮食中粗细粮的搭配。其实，适当的吃点粗粮，对身体大有裨益。五谷杂粮是粮食的基础、健康的基石。粗粮有三好：预防疾病，健康防癌；清除毒素；让身材苗条又健康。粗粮虽好，但口感朴素了些。学会让味道更受喜爱的做法，粗粮细吃，健康多多。
玉米面本身属于粗粮，用纯玉米面做出来口感会稍粗糙、偏硬些，可添加适量面粉，会松软些。

很多朋友问我怎么把玉米饼（松饼）煎的这么圆而且大小相同的，今天一起跟大家分享下在不使用模具的情况下如何把饼煎的大小相同且圆。
用料：
100克玉米面
2个鸡蛋
55克牛奶
克白糖（可选）
做法：
玉米面就是用玉米粒磨成的粉，不是玉米淀粉哈，两者完全不同。
我做的这个是纯玉米面的，喜欢松软些的可加一半面粉（还可加点泡打粉会更蓬松些）。玉米面打入鸡蛋加入牛奶，同一方向搅拌均匀。
鸡蛋大小不同，如果感觉面糊太浓稠可用牛奶适当调整，喜欢吃甜的可以加适量白糖。
不粘锅不放油，全程小火煎。每次用勺子舀差不多相同量的面糊。
将面糊倒入锅中心，让面糊自然流动就会形成圆形。
煎至表面出现气泡孔后翻面，翻面的时候用烘焙的翻拌铲可以更好的保持饼的形状。
继续小火煎2分钟。
两面煎至焦糖色后就熟了，松饼也是一样的煎法。
嫌慢的话可以两个锅一起，翻面后可放至另一个锅内小火煎。
大小是不是差不多。
是不是很简单，快来试试吧。