xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
止咳润燥冰糖柚子皮（宝宝少糖版）
适合10个月以上对食材不过敏的宝宝

很适合干燥冬季的一款饮品。
用料：
一个（约160克）柚子皮
80克冰糖
250克开水
适量盐（清洗皮用）
做法：
柚子皮用盐搓一搓，去除表面的蜡
去白瓤，不用去太净留一点也可以
切细丝后，放盆里加入温水食用盐再洗洗泡一下，流动水下冲洗干净，再放入温水中泡，泡够24小时，中间小半天换一次水，换水时候柚子皮滤干水分。也可以直接开水焯10分钟左右（我是头天下午四点泡上，第二天中午2点开始炒的，想着给宝宝冲水喝的怕苦，炒之前又焯水了三四分钟，成品没有苦味了，想要微微有点苦味的不焯水，或者泡水后焯一分钟就可以）
水和冰糖放平底不粘锅里煮，煮到冰糖完全融化
柚子皮挤干水份倒入糖水中煮，铲子不停搅拌，直到水份收干
装入提前清洗好的玻璃瓶里，玻璃瓶开水煮5分钟消毒，能保存更久
取少许给宝宝冲水喝，很不错，大宝宝，宝妈也可以直接吃。冲出来清香没有苦味微微甜味，这个味道宝宝很好接受。（下次准备做稍微带点苦味的，我喝更喜欢再微微苦点的）
香浓巧克力牛奶
暖暖的巧克力牛奶很适合做寒冬的下午茶，快来试试吧。
用料：
200ml牛奶
3小格巧克力
4个棉花糖
一块饼干
做法：
牛奶小火加热至冒小泡放入巧克力
小火熬到巧克力完全融化
杯口沾巧克力碎装饰
放棉花糖和饼干最后撒上巧克力碎屑
孜然老干妈肉片
用料：
适量孜然粒
500g猪肉
适量老干妈
4片香叶
做法：
只有一张图，一次写完算了

先放油翻炒肉片至变色，再炒一会，盛出来。
炒孜然，香叶，辣椒粉。
放肉进去一起炒。
加点水煮熟。
水煮干了。
加老干妈和盐。
大功告成!
家常版自制披萨
第一次做披萨其实是用电饼铛做的，但毫不影响味道，这次是烤箱做的呦😉
用料：
面团准备
面粉·酵母·糖
黄油
奶粉或牛奶
水
馅料准备
半个洋葱
半根胡萝卜
半个土豆
5个口蘑
半个青椒
适量火腿
适量卤牛肉粒
适量芝士碎
做法：
面和好醒发至两倍大，铺上油纸擀成3㎜左右厚度，把边向内折一圈，做饼边，我用的是烤箱自带的长方形烤盘，要不然我们一家四口不够吃的，要8寸烤盘应该可以做两个了
用叉子扎上无数个小洞洞，可以放烤箱里再醒发一下，可以不开温度，也可以开发面的温度。
发好后小火130℃～150℃烤饼皮
准备好馅料，全部切小丁，口蘑可以切片，家里刚好还有卤牛肉，就切了点牛肉丁
锅里放油，如果有生肉就先放生肉炒，熟肉的话就先放菜再放熟肉。口蘑，土豆，胡萝卜，火腿丁，洋葱，炒熟，放适量盐，胡椒粉。最后放青椒，然后加一些芝士翻炒一下盛出
饼皮有点上色了，烤箱预热220℃
刷上番茄酱，撒一层芝士
铺上炒好的馅料
再撒一层芝士碎，放入烤箱中层，上下火220℃烤20分钟，因为饼皮已经提前烤的差不多了，馅又都是熟的，所以20分钟差不多，看自己烤箱的情况，也可以多烤一会儿，看着上边芝士碎别烤焦了，就拉不出丝了
快烤好的时候上边会滋滋冒油的感觉，好有食欲
我们一家四口刚好一人两块
看  会拉丝呦
樱桃肉
用料：
半斤肉
洋葱丁，胡萝卜丁
做法：
肉放盐后放在一勺半淀粉的水淀粉中抓匀后，在加入干淀粉，之后加水，直到肉全裹上一层淀粉
肉炸两遍，炒丁，放入番茄酱+糖+醋+盐+水淀粉调的汁放入肉出锅
九阳知食丨开工旺菜——水果塔
春节大鱼大肉之后，你一定对各种水果充满期待。水果多多的水果塔，一定能勾起你的食欲！~开工下午茶必备~
用料：
半个哈密瓜
3个牛油果
5个猕猴桃
半个菠萝
5个橙子
半个西瓜
半个红心柚
10颗草莓
10颗车厘子
20g糖分
做法：
红心柚切块，放入底层；
西瓜切块，放入第二层；
橙子切块，放入第三层；
菠萝切块，放入第四层；
牛油果切块，放入第五层；
哈密瓜切块，放入第六层；
倒扣到盘中，顶层放上草莓和车厘子，撒上糖粉即可享用。
芝士火鸡面
用料：
1片芝士
1个鸡蛋
200克牛奶
做法：
食材大合照
火鸡面 年糕煮熟滤干水分 加入半袋牛奶 小火搅拌均匀 加入酱料包 拌匀
放入一个鸡蛋 适量芝士 盖上盖子焖1分钟 就OK啦 
奶香浓郁哦会拉丝的火鸡面。 完全掩盖了辣味  有问题留言给我 第一时间回复 抖音搜索“胖球的美食记”围观视频教程 比个心 拜拜
小电锅西葫芦鸡蛋饼
超下饭快手菜
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
1克面粉
半勺盐
半勺生抽
1根葱
小半片午餐肉
做法：
西葫芦（洗净、去皮）、午餐肉切丁，顺便切好一些葱花
打两个鸡蛋，一勺面粉，半勺生抽，半勺盐，撒葱花，把西葫芦和午餐肉放入大碗，打匀
小电锅开到最大裆，铺点油，有刷子能摊匀最好，没有的话就自己转动一下锅匀一下。有热气或油味冒出就倒入蛋液
下面一层很快就凝固，可以用筷子翻挑看看，熟了就翻面再剪
出锅啦！由于油不是很均匀，无油那一边焦很快，油多的正反都是金黄色，好看又好吃！
煮完蛋饼煮面，蛋饼作为面的配菜，方便又快捷，比单炒鸡蛋丰富多咯！
时蔬鲜虾挤挤面
我家两姐弟都特别爱吃的挤挤面
味道真的特别鲜美
营养也超级丰富
鲜虾中含有非常高的蛋白质
是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍
鲜虾加入面粉与蛋清做成与众不同的挤挤面
虾面口感Q弹、不易断
营养都在面条里
用料：
10-15只鲜虾
适量面粉
1个鸡蛋
2朵香菇
小半根胡萝卜
1颗青菜
适量（可不加）盐或宝宝酱油
做法：
准备食材：鲜虾10-15只、面粉适量、鸡蛋一个、香菇两朵、胡萝卜小半根、青菜适量
鲜虾用牙签挑去虾线，拧去虾头、去虾壳
取出虾仁
虾仁切小块再剁至虾泥，放入干净的碗中
加入一个蛋清、适量面粉、一丢丢盐搅拌（刚开始搅拌会结块，持续搅拌会变的细腻均匀）
把搅拌好的虾泥装入裱花袋中
把口用小夹子扎好（以免挤虾面的时候溢出），放置一旁备用
青菜焯水后切碎
胡萝卜切小碎块
香菇去蒂切小碎块
食材处理完毕，在裱花袋的箭头剪一个小口
平底锅喷油，油温7成热的时候放入香菇翻炒，再放入胡萝卜翻炒
炒香后倒入适量清水
水开后挤虾泥，挤的时候画圆圈挤，大约煮2分钟
挤好面之后加入青菜碎再煮一分钟左右即可收锅
鲜虾挤挤面就做好了
口感QQ弹弹、不易断
完美的一餐🤣
炝拌藕片
莲藕的主要功效：1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
　　2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
　　3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
　　4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
用料：
150g莲藕
2瓣大蒜
5g大葱
2g鸡粉
5g陈醋
1小勺辣椒油
5g酱油
做法：
莲藕切片在清水中稍稍泡一下。
锅中加水烧开轻轻焯下藕片捞出过凉水。
倒干净水放入蒜末，葱花，酱油，辣椒油，陈醋备用～
开火，锅中放入橄榄油烧热油后炝在葱花和蒜末上。
搅拌均匀美味健康的午餐小菜就OK了～～
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
300克冰糖
若干蜂蜜
若干清水
一丢丢盐
做法：
柚子皮削成这样，白色的瓤越少越好，需要耐心耐心耐心
柚子肉掰成碎块，不能有白皮和白线，不用刻意掰特别小，一会一煮自己就散开了，需要耐心耐心耐心！
柚子皮不管用切的还是剪的，总归要弄成这样！需要耐心耐心耐心！
清水加一丢丢盐，把柚子皮泡一会（5分钟左右）去除苦涩！
取一只砂锅，把柚子肉放进去，加入一些水（倒入水没过一半柚子肉即可）开火煮开，等柚子肉变白，变成一粒粒就行！
加入冰糖
加入一半的柚子皮
熬到变粘稠
加入另一半柚子皮
熬到晶莹剔透，放量后加入蜂蜜，冰箱冷藏2天后味道最好！
爆浆西多士
用料：
2个鸡蛋
适量炼乳
适量沙拉酱
250ml牛奶
8片吐司片
20克黄油
做法：
每片吐司切掉边，然后对切再切3块
鸡蛋和牛奶根据你要做的量而定，按一个鸡蛋半瓶牛奶的比例，我这次做的比较多，所以用了一瓶牛奶和两个鸡蛋，直接用筷子搅拌均匀
把吐司片涂上沙拉夹心，每三片合成一块
全部涂好，备用
热火，中小火，把黄油融化
每块下锅前都沾下鸡蛋牛奶，不用浸泡
下锅煎，中小火，以免变黑，煎的时候先锁边，以免沙拉夹心流出，最后再煎两面
出锅时再淋上炼奶
烤鸡（谢熊猫）
用料：
一只鸡
橄榄油
一个大蒜
几个土豆
西兰花
两个红洋葱
海盐
黑胡椒
迷迭香 百里香 其他香料
柠檬
做法：
把鸡洗干净，脖子和鸡爪切下来
烤盘底倒上橄榄油，一盘大蒜掰开来放进去，大蒜不用去皮
土豆去皮切块放进去，西兰花切小个放进去，两个红洋葱去皮切块放进去
撒上海盐、现磨黑椒和一点橄榄油鸡的内外都要抹上盐和黑胡椒，肚子里塞上迷迭香、百里香或者其它香料，放在烤盘里
一个柠檬用小刀扎很多孔，塞到鸡的肚子里。鸡淋上橄榄油，撒上香料。
进烤箱，200度，烤80-90分钟。中途可以翻一下蔬菜，或者把烤出来的鸡汁淋到鸡自己身上
然后卸鸡肉装盘。先用刀把鸡腿鸡翅鸡胸割下来，剩下的能割就割，不能割用手撕也行。这个时候的鸡已经很软了，一撕就开。装完盘后撒上一点橄榄油就能开始吃了
玛格丽特吐司pizza
一款味道直逼正宗玛格丽特pizza，但从开始做到吃完收拾干净只要十五分钟的美貌吃食，可早餐可下午茶可装X。
用料：
白吐司
可选鲜马苏里拉奶酪
马苏里拉芝士
小西红柿
罗勒(九层塔)
做法：
白吐司片放在烤盘上。尽量选择没什么味道的吐司。吐司最好是火候比较小的，因为一会还要进烤箱，如果吐司已经火大再烤出来整个就酥了。
涂一层番茄沙司
把鲜马苏里拉芝士切片放上去。没有可以用干的代替。小西红柿切开，用厨房纸洗去水分后摆在上面。最后再撒一层干马苏里拉。
罗勒叶子切碎，或切成条。这是我最大的败笔，罗勒让我放最上面了，结果一烤都干了。请把罗勒埋在干马苏里拉里面。
烤箱预热200，上火五分钟。
出烤箱后再加两片罗勒嫩叶，好吃也好看。Enjoy！
巧克力花生牛轧糖（棉花糖版）
要过年了，从现在开始认真做糖，送给身边的朋友们。
用料：
100g棉花糖
25g黄油
70g奶粉
100g花生
10g可可粉
21g86%黑巧
做法：
黄油放不粘锅小火融化
倒入棉花糖
棉花糖快要完全融化的时候放入切碎的黑巧克力
完全融化并搅匀后倒入混合均匀的奶粉和可可粉
用橡皮刮刀拌匀，最后关火并倒入熟花生碎，继续用刮刀拌糖。稍冷却后用手揉糖，使花生碎均匀分布。
糖在烤盘中整成厚薄均匀的大糖块，放冰箱冷藏几分钟后切块即可。
采不到艾草，割不到新麦，我用薄荷做了青团
想做青团吃是看了崔岱远先生写的那篇文章 “寒食，人们熄火冷食祭亡；清明，人们取新火踏青游春。禁火是为了出火，祭亡意在佑生。清明过后，天地明澈，空气清新，万物勃勃。青青的时光里咬一颗青团，任草香荡漾在唇齿之间，一转身，哇，春深已似海!”   可是在北方，艾草和新麦现在都不可得，既然青团就是“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”，那我就用薄荷的翠绿清新来做这个青草了。
用料：
150糯米粉
50g薄荷叶
枣泥馅
做法：
50g薄荷叶，焯水后，放料理机加100g水打成汁，放入小锅加热到大概50度左右
将1加入糯米粉
揉成团分成小份
糯米团按成皮，加入枣泥馅包好
蒸锅中小火蒸大概15分钟即可
咬一口，薄荷的清新萦绕口中，很是满足。
杏仁瓦片
用料：
100克杏仁片
118克蛋白
35克细砂糖
1克盐
16克黄油
荚1/2根香草豆
8克玉米淀粉
10克低粉
做法：
蛋白加糖，盐，慢慢的不规则方向搅拌融化，尽量不要把蛋白打起
加融化黄油拌匀，剖出香草籽，在蛋白中搅匀（不容易拌开，要点耐心）
加入玉米淀粉，低粉拌匀，加入杏仁片拌匀
冰箱静置一夜，烤前铺在油布上，尽量让杏仁片不重叠
预热烤箱140度，15--20分钟，烤时观察颜色略焦黄就可以了，取出放凉后，就是松脆不能停口的美味点心了，如果放久了天气潮湿回软，再用120烤5---10分钟，就可以恢复松脆了～
水煮鱼片
小孩突然想起多年前吃过的鱼，提醒了我，心血来潮的想做一道水煮鱼片。无奈配料又不齐全，鱼都买回来了，就下手吧！
用料：
个干辣椒
粒花椒
勺料酒
克盐
勺豆瓣酱（面酱代）
葱姜蒜
酱油胡萝卜、青椒
做法：
没有豆芽和蘑菇用胡萝卜、青椒代，先把胡萝卜跟青椒炒好，陈放盆中。
热锅热油放姜蒜葱爆香，把准备好的香料：八角、桂皮、花椒、草果、沙姜放入炒香，放酸辣椒（没有郫县豆瓣用面酱代）面酱放入炒出红油，加水煮沸，五分钟左右捞出渣，
将办好的鱼片放入，煮沸，一分钟左右捞出即可。
姜焖鸭腿
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
500g鸭腿
20g红椒
20g青椒
100g姜
10g蒜末
#调料
20g食用油
8g料酒
15g生抽
15g老抽
2g盐
8g绵白糖
500ml清水
做法：
热锅冷油，倒入姜片，小火煸香姜片，姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火煸出鸭油。
锅中依次倒入红青杭椒、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
倒入清水，盖上锅盖，中火焖煮20分钟，大火炒至收汁即可。
金沙虾仁蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
1块嫩豆腐
1/2根腊肠
10只咸蛋黄
100g黑虎虾仁
适量小葱
适量盐
1片柠檬
做法：
一、	材料准备
1)	嫩豆腐，1块；
2)	咸蛋黄，5个；
3)	腊肠，半根；
4)	虾仁，10只；
5)	鸡蛋，2个；
6)	小葱，2根；
7)	生抽，2勺；
8)	盐，5g；
9)	柠檬，1片。
二、	烹饪过程
1)	虾仁用柠檬腌制15分钟去腥；
2)	蛋黄用黄酒上锅蒸10分钟；
3)	虾仁、咸蛋黄分别剁碎。虾仁加入1大勺料酒，2克盐拌匀腌制10分钟；
4)	嫩豆腐切厚片，腊肠斜切成片。取嫩豆腐的时候可以提前放冰箱冷冻几分钟，在底部四个角各剪一个小口，让空气进入，用刀拍打盒子四周，豆腐就可以跟盒子底部分离了，最后撕掉封口膜，倒扣取出；
5)	找一个深一些的盘子，把豆腐片和腊肠片穿插摆放好；
6)	鸡蛋加盐和3大勺温水搅拌均匀，淋入豆腐盘中；
7)	再放到水开了的蒸锅里，中火蒸5分钟，使蛋液基本凝固；
8)	咸蛋黄和虾仁碎分别铺到豆腐两侧，再次蒸5分钟，看到虾仁完全变色即可；
9)	出锅淋1大勺生抽，再点缀点小葱碎就可以了。
美食代表我的爱
励志出国前要为妈妈每天安排一日三餐，开个食谱看看自己能不能坚持！
用料：
做什么想吃什么
做法：
午餐偏多，如果哪天没更新一定是我偷懒出去吃了哈哈
美极胡椒虾
用料：
看就餐人数而定虾
适量胡椒粉
适量盐
适量蒜茸
适量酱油
适量老抽
做法：
把虾洗净，去虾须（把前端剪掉）
水烧开后，把虾放进锅里白灼一下（白灼虾的做法，变色即可捞出）
在锅里倒入油，等油烧热后，把虾倒进热油里过一遍，待虾壳有些干脆把虾捞出备用
最后，放入蒜末、酱油、老抽，把虾倒入，爆炒半分钟，虾上色后，撒上适量盐和胡椒粉，翻炒后即可出锅
广东汤谱之生津解暑、健脾益胃虾米瘦肉滚节瓜
又见滚汤，广东人的每一餐，可以不煮饭，但不能没有汤，饭前一碗，饭后半碗🙄🙃

       节瓜在两广较常见，有生津解暑、健脾益胃、利尿消肿、降脂降血压等多种功效。非常适合夏秋季炎热、干燥气侯煲来喝。

       虾米和瘦肉在这里起增加营养、提鲜的功效。广东的汤谱，这什么菜(瓜)搭配什么配料，经好多代人不断尝试，都已找到最佳拍档，抓起冬瓜就知道搭配瑶柱、节瓜配虾米。。。不用加味精，汤品就能达到清润鲜甜的效果(港真，挺排斥味精的）。
用料：
一条节瓜
20克虾米
三片姜片
50克瘦肉
盐、淀粉、糖、料酒、生抽、油各一丢丢腌肉材料
做法：
瘦肉洗干净切片先腌制入味。

虾米洗干净用清水泡几分钟。

节瓜削皮去囊切块备用。
凉水放姜片，大火烧开后，落虾米和瘦肉先滚几分钟滚出味道，最后放节瓜，煮透后落盐调味即可。
香酥牙签肉
用料：
250g猪里脊
适量牙签
40g烧烤酱
少许干辣椒
少许白胡椒粉
少许辣椒粉
少许孜然粉
做法：
猪里脊250克切成小块，加入调料腌制（盐、料酒、酱油、白糖、白胡椒粉、辣椒面、孜然粉）
将腌好的肉穿上牙签依次摆在烤盘上并刷油，烤箱200℃烘烤15分钟；
锅内热油，加入葱姜蒜爆香，干辣椒15g，烧烤酱40g翻炒均匀，倒入烤好的牙签肉翻炒即可。
热汤面
用料：
份面条
根葱
勺醋
克盐
勺生抽
根香菜
克油
鸡精
做法：
备好香菜 小葱
碗中放葱段 泼上热油
放生抽 醋 盐 鸡精
倒点热水
面条煮好
放进碗中，撒上香菜，想吃什么都可以加(⑉°з°)-♡
营养芝士香蕉面包卷
用料：
面包片
奶酪碎
牛油果
鸡蛋
香蕉
盐
黑胡椒
做法：
将面包片的一边压扁一些
牛油果压碎，摸一层在面包上
加盐、黑胡椒
奶酪碎
香蕉用叉子压碎，放在面包上
卷起来
裹一层鸡蛋液
锅里喷一些油
中高火煎
煎成金黄色
切一下
宝宝超级爱吃
健康放心酸奶雪糕🍦
酷暑来了……
这汗流浃背的日子真心难熬～
外卖🥡小哥和农民工伯伯辛苦了💦
公司很贴心💗
为我们准备了一冰箱防暑食品
走到冰箱那边，忍了好几次，特别想来一根冰棍……
想到上浮的脂肪呀……
最终还是忍住了～
于是自己动手解解馋，做健康又美味的雪糕🍦不求人#
如果有类似困扰的伙伴，不妨动动手呗！
用料：
140克安佳淡奶油
60克酸奶
2勺蜂蜜
适量果干
适量坚果
做法：
这个淡奶油我用的比较顺手，口感还是不错的，可以尝试，冷藏后倒入盆内，用电动打蛋器打至8分发
八分发哦，要有纹路了……
酸奶购买的时候注意选择添加剂特别少的，吃起来比较健康，重点是生牛乳的比例啦，有些酸奶会写大于90，还是不错的
酸奶，淡奶油，蜂蜜用橡皮刮刀混合均匀，注意不要用打蛋器哦，不然泡泡和绵密的口感都被你破坏了
装到准备好的模具里面，放入果干，或者新鲜的水果丁
拿，这样的果干也超级好吃，或者也可以放入坚果，脆脆的口感，吃起来满满的惊喜
出来了呢，如果比较闲，可以化点巧克力🍫，装到裱花袋里，在雪糕上画上佩奇的图案，宝宝会很喜欢的，尽量不要用巧克力外衣，毕竟这个吃多了也不太好……
荷塘小炒
我这个是下xo酱的，不喜欢的可以用盐或鱼露代替哦！喜欢木耳的还可以加点木耳哦！
用料：
200克荷兰豆
一小节莲藕
一小节胡萝卜
2瓣大蒜
8根玉米笋
20克油
一勺xo酱
做法：
蒜头放主锅，3秒速度6切碎。加油，3分钟/120度/小勺爆香
加入莲藕片、胡萝卜片、玉米笋，5分钟/120度/反转小勺
放入荷兰豆，xo酱，5分钟/120度/反转小勺
出锅
鲜甜美味的荷塘小炒就完成啦
主锅加入三分之一的水，20秒/速度10 自动清洗
看！干干净净的啦👍
葱椒羊肚
用料：
一个羊肚
一根大葱
少许姜丝、蒜末
少许花椒、辣椒段
少许花椒粉
几根芫荽
做法：
羊肚煮熟切丝，热锅凉油，花椒粒、辣椒段、姜丝、蒜末、一点葱丝爆香，放少许盐，炒匀。把肚丝倒入翻炒，加料酒、香醋、生抽炒到汤汁收干，把余下的大葱丝和芫荽段倒入炒匀。出锅前撒花椒末。完工！
我还撒了点白芝麻。可加可不加。
100%全麦清汤素面（减脂期也🉑！）
食材是2人份的，可以自己根据人数喜好随意调整哈！
用料：
150克全麦粉
2个鸡蛋
1个西红柿
适量55度温水
根据个人喜好盐、酱油、鸡精、胡椒粉、葱花
煎蛋用量油
做法：
用温水和面，一边倒水一遍用筷子搅动成絮状，没有干面以后开始揉面，可根据面团的形态自行调整加水量。柔到三光状态即可（盆光、面光、手光），盖上保鲜膜松弛。
起锅烧水，水开后将洗净的西红柿顶部切十字花刀，放到锅里煮一会儿，等表面的皮起褶皱之后关火捞出冲凉水。这一步是为了去皮，可以省略。
将面团放在案板上擀成面饼。忘记拍照了，这是网图。（记得要撒一些干面粉防止粘黏）
擀好的面饼像扇面一样折叠起来，还是网图……😂😂
用刀切成
5厘米左右宽度的长条，切好以后轻轻抖开。全麦面的劲道很差，所以抖开的时候要轻一点。（对不起，这还是网图……）
用刚刚煮西红柿的水继续烧开，开锅后就可以下面了。煮面的同时可以用平底锅煎两个鸡蛋。
碗里放上切好的葱花、适量的盐、生抽、胡椒粉等，根据个人喜好增加或减少。将煮好的面放到碗里，再浇上适量开水。（注意这里浇的不是面汤！面汤比较浑浊，会影响口感。）
去皮的西红柿切丁之后放到面汤里继续煮个一两分钟，或者直接是生的也可以。捞出后也放到汤面的碗里。
最后一碗还算可以的100%全麦清汤面就做好啦～食材简单健康，减脂期也不怕长胖啦～
番茄意大利面
喜欢吃一家的意大利面 突发奇想自己做
用料：
1人份意大利面
少许克盐
少许克熟肉
1个西红柿
5勺番茄酱
有点就可以了色拉油
做法：
煮意大利面，煮的时候加点盐，然后大约10分钟吧，这时候就是微硬
把意大利面捞出来，沥干水分
把西红柿、熟肉切成小丁，口感好
炒锅里加少许色拉油，待油热后加番茄酱，然后加熟肉丁跟西红柿小丁
最后把沥干水分的意大利面加入炒锅一起翻炒，待热后，关火
胡萝卜木耳炒肉丝
家常菜，味道、营养和颜值都不错。
用料：
2~3个胡萝卜
适量木耳
2~3两猪里脊肉或瘦肉
1个（可省略）青辣椒
适量盐、酱油、白糖
适量（可省略）葱末、姜末
适量淀粉
适量（可省略）花椒粉
适量料酒
做法：
胡萝卜、青辣椒分别切丝；木耳用水泡发、洗净，焯一下水，然后切丝。
里脊肉切丝，葱、姜切末，放入碗中，加适量盐、糖、酱油、料酒、花椒粉拌匀，腌制一会。再加适量淀粉拌匀。（不用葱末、姜末和花椒粉也可以，个人感觉放了炒出的肉丝更香。）
锅中倒入食用油，稍多一点，烧热，倒入肉丝炒熟，盛出备用。
洗净锅，再加一些油，倒入胡萝卜丝翻炒一会。加一点开水（大约2汤匙）炒到胡萝卜丝稍软，加入木耳、青辣椒丝翻炒几下，放盐。再加入一点点开水，继续翻炒片刻。
放入肉丝，炒一会就可以关火装盘了。
不开火盒子蛋糕（伪提拉米苏）
夏天想吃蛋糕但又真的不想开烤箱，这个方子跟之前写过的一个差不多，但是使用了代糖和麦片更低卡，而且比之前那个洗的东西更少太适合懒人了！另外鸡蛋要用无菌蛋，接受不了生鸡蛋的请绕道谢谢！盒子是底8*8高7容量350ml的，此方子能做一个多一点，多的我直接冷冻当冰激凌吃的。
用料：
1个黄天鹅可生食鸡蛋
170克脱脂希腊酸奶
1.5块维多麦早餐麦片
5克味之素代糖
适量克可可粉
做法：
所有需要的材料工具大概就这些，可可粉忘记拍了
蛋清蛋黄分离，蛋清中加入过滤一夜后的希腊酸奶，其实希腊酸奶放多少都无所谓的，150-200之间都可以
蛋清加味之素代糖打发到这个程度
然后打蛋器再继续把蛋黄跟希腊酸奶搅拌一下
蛋白跟蛋黄糊分次混合
接下来就是组装了，提前把麦片掰碎
底下先一层蛋糕糊
再一层麦片，一层大概半块麦片
一共六层，最顶层挤小啾啾，然后撒点可可粉就完成啦！
红烧大黄瓜     比红烧肉还好吃
一道蔬菜，吃出红烧肉的感觉，满足口欲，又能减肥！😄
用料：
1根黄瓜
适量料酒、生抽、老抽、豆瓣酱
做法：
选用本地大黄瓜，一根就是一盘，😁适合减肥人群
黄瓜去皮，不去籽，滚刀切成大块
热锅热油，放入黄瓜翻炒
放入料酒（主要去除青草味）翻炒
加入老抽生抽翻炒
烧出老抽的酱香味，然后多加点热水，盖上锅盖
再次烧开加入一勺豆瓣酱增香微辣，盖锅盖中小火煮，嘟嘟嘟，只需五分钟奥
大火收汁呈浓稠状
装盘，比红烧肉还好吃奥，吊胃口啊！
太子参羊骨杞子煲淮山
秋冬暖身最好了
用料：
半根淮山
一根 红萝卜
一根玉米
1／3根白萝卜
750g羊骨
若干枸杞
40棵太子参
少许绍兴酒
5g桂皮
4片姜片
2片北芪
做法：
羊骨洗干净过一遍热水
所有的材料该去皮的去皮，该切块的切块，个人喜好
全部材料放入锅中大火煮开，转小火，煲4小时。
美味的羊骨汤就出来了
年年有鱼乐滋滋——美乃滋时蔬伴芝麻油香煎枫糖巴沙鱼柳
15元一条的巴沙鱼柳，加点心思，成就美味😊
元宵节快乐🏮🎉🎊
愿天地和谐，平安健康🌹
用料：
1个樱桃萝卜
10根小芦笋
1条巴沙鱼柳
适量美乃滋
1根小葱
2勺枫糖
2勺酱油
1勺芝麻油
1勺料酒或味淋
适量盐
适量胡椒粉
适量胡萝卜条（可不放）
适量橄榄油
做法：
巴沙鱼柳彻底解冻后，清洗干净控水备用。加入调味料（枫糖、盐、酱油、料酒、芝麻油、胡椒）腌制半小时。
起锅热油，放入鱼柳和汁料中火煎至表面金黄，大概两分钟以后翻面继续煎。
鱼柳很容易熟，煎好以后先放碟子上静止一下。（如果有胡萝卜，可以切几根细长的胡萝卜增加鱼身铺放以后的立体感）
芦笋汆水后泡冷水，控干水份以后铺满鱼柳，再用削皮器取几片樱桃萝卜装饰。
铺好以后大概是这个样子
美乃滋用小碟子装好，可以加点香葱和樱桃萝卜片装饰一下
上桌以前加入一点橄榄油增加营养和颜值……
摆盘！
开吃！
红烧走油肉
用料：
五花肉
冰糖
生抽
老抽
葱姜蒜
八角
香叶
料酒
做法：
五花肉洗净与葱姜蒜/八角/香叶/料酒炖煮。
半小时后翻面继续炖煮。
合计炖煮超过一小时（筷子可轻松插入肉皮为准）捞出。
稍沥干后放入高温宽油内炸。
一面变色后再翻面炸变色。
捞出稍事冷却。
油锅加热至中温再次放入复炸。
各面中温炸至金黄。
捞出冷却。
切片。
锅内放入少许油煸香葱姜蒜/八角后加入生抽/老抽/料酒/冰糖，再加入清水烧开，下切好的走油肉。
大火烧开，小火炖煮。
待汁水慢慢收干。
出锅装盘。
泡菜荞麦面
泡菜是我最近比较喜欢的食材～煮面是常态，当然还可以有什么泡菜粥，泡菜饭啦～

简易方便，很适合宿舍党喔（因为我就是宿舍党嘿嘿嘿～）

不过事先说明，我只有一个一锅三胆的隔水炖锅，所以在煮的时间什么的方面我不能给出意见，大家自己估量～
用料：
泡菜
荞麦面
盐焗鸡爪
香菇
葱
腊肉
做法：
加入适量水和泡菜，香菇，腊肉片（泡菜不要很多，我有个好友生日我特意煮了泡菜面给她吃，因为太想让她吃好了放了很多泡菜进去，结果……她告诉我放多了太酸不太好吃……哭瞎）泡菜真的不要太多，如果你的泡菜味道不重那还好，如果味道重就不要贪多了……
腊肉我用的是四川烟熏腊肉（香味挺足的）等水煮沸后，不要急着下面，看腊肉和香菇都入味熟了之后再下面。
我用的面是半干半湿的荞麦面，所以煮太久会糊，不好吃，所以下水后焖两分钟，我就起锅了。
关于调料，我真的没放任何调料，泡菜汤已经很好喝了，而且腊肉本身带点味道，所以我没放盐味精料酒什么的，就是加了个室友给的盐焗鸡爪～
最后摆盘，用筷子拨一拨，把肉啊香菇啊，泡菜啊，捞出来放上面，撒葱，拍照！好吃，美味，尤其汤！
扁芸豆炒肉
想起小时候爷爷给我炒的扁豆吃，这道菜特意加了十三香，很好吃。
用料：
克芸豆
克猪肉
克水
勺酱油
瓣蒜
勺蚝油
克盐
克葱花
勺十三香
做法：
扁豆切丝，肉切丝，葱姜蒜切末
油热，放入葱姜蒜炒香，肉炒变色加入酱油，放入扁豆丝翻炒，加入一勺蚝油
炒几分钟再加入一勺十三香，加少许水慢火炖几分钟，不那么翠绿了以后加入鸡精、盐调味。关火盖盖再焖一会。
自制卤煮鸭翅
配方来自@清新的流氓，自己稍微改动了一下
用料：
6只鸭翅
10克姜
10克花椒
10克冰糖
20个干辣椒
1片香叶
40克料酒
1个八角
一小块桂皮
20克生抽
20克老抽
做法：
翅膀买回来后用冷水把血水泡出来后，用牙签在翅膀上面扎这样好入味，放入锅里过一下水开后捞出。
准备好所以的材料，生抽 老抽和料酒
将所以的材料包括翅膀一起放入锅里翻炒均匀后，往锅里加入冷水，水要全部淹过翅膀
大火开后转小火，直到锅里水干大火收汁出锅
不用奶油的牛奶冰淇淋
（不用冰淇淋机的）
用料：
250ml   牛奶  
50g白砂糖
2个蛋黄（把蛋清去掉）
做法：
提取出两个蛋黄，放在碗里，加入糖，用打蛋器打成乳白色
把牛奶放进锅里去煮出一点气泡（不用完全沸腾）
把牛奶轻轻地一点一点倒进蛋黄里，记住，一定要很慢，一点一点，边搅边倒（不然可能会起块，小心点）
最后，把搅拌好冷却过（常温就行）的放入冰箱里，每隔两三个小时拿出来搅拌一下（不然会冻得像冰块一样），大概搅拌三四次就行
鲜香爽口，鲜虾菠菜粥~~
很久没有喝粥了
家里有菠菜
吃剩下的虾
现成的肉糜
随手拿来
煮了个粥~~
用料：
150克大米
50克糯米
1300克开水
一大把菠菜
100克肉糜
10个鲜虾
少许泡发的干贝
4朵香菇
少许胡萝卜
少许盐
少许生抽
少许香油
做法：
准备材料：菠菜、干贝、肉糜、鲜虾(熟)、香菇、胡萝卜。
干贝用黄酒浸泡，虾去壳对半刨开，蔬菜切碎。



将米淘洗干净，加入滚水大火煮开。
改文火煮10分钟后，加少许油。加点油可以让粥更鲜亮润滑。文火继续5分钟。

然后开锅，倒入胡萝卜用筷子顺着一个方向不停的搅拌，这是为了”出稠”。可以让粥达到粒粒酥稠的效果。这个过程需要10分钟。如果比较懒也可以不用搅拌，继续文火煮。
粥煮成粘稠状，加入肉糜和干贝，尽量将肉糜打散。

最后加入菠菜、香菇、虾，加盐和生抽调味，文火继续煮8分钟即可。
淋上少许香油出锅。
柠檬鸡丝虾仁荞麦面
用料：
适量荞麦面
适量黄瓜
适量胡萝卜
半块鸡胸肉
6只虾仁
适量姜蒜
半个柠檬
2勺生抽
1勺蚝油
1勺陈醋
1勺辣椒油
1勺料酒
做法：
鸡胸肉加姜片、一勺料酒，冷水入锅煮熟，捞出撕成长条
虾仁加少许盐、黑胡椒、料酒抓匀腌制一会儿
碗中加入两勺生抽
一勺蚝油
一勺陈醋
一勺辣椒油
两瓣蒜末
挤入少许柠檬汁，加入三片柠檬
荞麦面煮熟捞出
加入鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝，倒入调料汁拌匀
可以开动啦～
宝宝辅食:樱桃手指蛋糕
做蛋糕其实很简单噢 
适合十个月以上的宝宝
用料：
鸡蛋
樱桃
低筋面粉
做法：
樱桃淡盐水浸泡洗净 去核 切成小丁
一个鸡蛋 用打蛋器打发
打发至扎牙签不倒的状态
筛入二十克低筋面粉 切拌均匀
装入裱花袋
樱桃丁放入模具中 裱花袋剪小孔 挤到樱桃上
盖上盖子  上锅蒸二十分钟
完成啦  你学会了吗 
松软好吃  赶快安排吧
每日盒饭﹉10.31
西红柿换了种炒法不好吃
用料：
个鸡蛋
西红柿
莴笋
藕
做法：
蒜辣椒放入莴笋
盐生抽
老步骤
鸡蛋还有蛋液时顺时针搅散
放入西红柿翻炒出水
放盐放葱
不好吃
香辣排骨（下酒下饭）
这道菜还是在2012年的时候，自创的一道菜，那时候我在开水果店，店里有厨房，所以朋友们经常会到店里来聚餐，聚餐基本是我烧菜，这道菜应该是对他们记忆最深的一道菜，直到现在偶尔还提起，很简单，比不上饭店的高大上，但是很对味，喜欢的朋友们可以尝试做一下。
用料：
2斤排骨
5片生姜
3瓣大蒜
2个八角
5个干辣椒
1勺花椒
2勺豆瓣酱
2勺料酒
1勺高度白酒
3段大葱
1小勺盐
半个橙子皮
1把大蒜叶
做法：
准备好以上调料。
排骨洗净，焯水时放入生姜片和料酒，变色后捞出洗净。
起锅烧油，放入生姜，大蒜，花椒，八角，煸出香味后放入排骨煸炒，煸炒3分钟后放入豆瓣酱，橙子皮，干辣椒，大葱段，继续煸炒3分钟，然后放入开水没过排骨，大火烧开，中火炖15分钟，留一点汤汁，即可起锅装盘。
起锅后可洒入一些大蒜叶增香。
然后倒上白酒小酌一杯。
酒喝完了，吃饭时可以用汤汁拌饭，橙子皮也一起吃掉，很开胃哦。
熬雪梨膏出汁率最高的方法，没有之一
之前在网上搜了很多种熬雪梨膏的方法，基本都是把梨切成丝和所有材料混合在一起直接熬，熬到变色过滤之后再继续熬，我发现这样熬出来的雪梨膏太少了，浪费也很大，后来自己试了好多次，终于发现了出汁率最高的一种方法
用料：
60个左右梨
50克川贝
做法：
首先，如果梨是买来的话，那就一定要选那种皮薄水分多又特别大的那种梨，今年我买的是十块钱三斤买了一百块钱的（如果自己家里有种，那就随意了）
第一步：梨清洗干净，我是用的安利的碟新洗洁精，可以去除瓜果蔬菜上的残留农药，所以就不需要费事用盐呀什么的清洗了
第二步：清洗干净之后晾干
第三步：把梨全部榨成汁，并且必须用原汁机榨，换了好几个榨汁机，最后发现九阳的原汁机还不错，这两年一直用的九阳的，榨汁的照片忘拍了
第四步：榨好一锅梨汁开始熬，要放在不粘锅里中火熬，试验之后发现，电火锅在这方面很好，大火也就三百来瓦，不要盖盖子，人就可以不用管了，隔段时间过来看一下就好，

第五步：熬到梨汁变色，加入想要放的材料，放的太早我觉得有些浪费，太晚又熬不到位，感觉这个时候刚刚好，我只放了自己打的川贝粉

（放入川贝粉小窍门：先舀一碗梨汁出来放凉，放凉之后倒入川贝粉搅拌，这样川贝粉特别容易搅拌并且不打结，直接倒入锅里特别容易结块）
第六步：熬到起大泡，基本就差不多了，再熬二十分钟左右就能出锅了，这个时候是一定不能离人的，否则会溢锅

最后就大功告成了，非常耗时间，基本需要一天的时间来熬，一百块钱，满满一锅梨汁，也就只能熬个五瓶左右雪梨膏，要是其他的方法，估计两三瓶都难，我直接用特百惠饭盒装的，一大锅就装了一饭盒外加不到两瓶雪梨膏，玻璃瓶就是装蜂蜜的那种瓶子
来，先冲一杯尝一下，酸甜可口
简单好吃的家庭版卤鹌鹑蛋
我们家娃很喜欢的家庭版卤蛋，自己做，比外面买的安全健康，味道也不赖。
用料：
55个鹌鹑蛋
20-30克酱油
5-10克老抽
20-30克白糖
1-2片香叶
1个八角
30粒花椒
可不放盐
适量干辣椒
做法：
家里剩了50+个，大概一斤多点。洗干净，凉水下锅，煮熟。
煮熟马上过凉水，然后扒皮。这是一个容易让人崩溃的过程，慢慢扒吧。扒完皮，冲洗几次，把细碎的皮屑洗干净。
锅里加大概三倍的水，水量多点少点，没太大影响。（水多了，多煮一两个开，水少了，更简单，直接加水）
加入酱油，老抽，糖，盐（可不放），花椒，八角，香叶，干辣椒（不是为了吃出辣味，适量加一点就好）。汤里有很多酱油，还要反复煮开几次，所以到最后，汤是很咸的，卤蛋还需要长时间浸泡，所以，最开始调的卤汤，不用太咸，看个人口味控制一下咸度。
中火烧开，煮个五分钟左右。
煮完，凉凉，然后再煮开，煮个五分钟左右，继续凉凉，有时间，就反复多煮个三次五次的，蛋皮就能紧实Q弹一些。没时间，煮完在汤里泡着入味就行。我一般是头一天做，第二天吃，想起来就把汤烧个开。
我这个是头一天做的，烧开三次，然后泡着入味的。
皇家奶茶
自家的奶茶最是香滑。

参考分量：1杯
用料：
1小勺(5ML，约3克)红茶茶叶
180克牛奶
一小撮盐
做法：
把一小勺红茶茶叶倒入茶壶
牛奶用奶锅煮开，趁沸腾的时候立刻倒入茶壶里。盖上茶壶盖，等待2-3分钟
2-3分钟后，把茶通过细的茶筛网，滤掉红茶渣
在过滤后的奶茶里加入一小撮盐，搅匀即可。可根据个人口味加入糖，也可以不加，享受奶茶的原滋原味
酥皮月饼
比起广式月饼，更爱这种酥皮的，酥皮月饼中又以鲜肉月饼最为好吃。这个中秋前一个月就开始在家做这种月饼了，有时候皮料剩下些，就再做几个豆沙馅的，也挺好吃的。
用料：
600克中筋面粉
320克（水油皮120克，酥油200克）猪油
400克低筋面粉
约240克水
750克馅料
少许各式调味料
少许色拉油
做法：
先调好馅料并顺着一个方向搅拌至起筋，然后放入冰箱冷冻半小时左右待用，更容易包制。
制作水油皮。将中筋面粉加上猪油、适量水一起揉成柔软的面团。中筋面粉与猪油的比例一般是3:1，我减少了份量，大概在5:1。
再制作酥油皮。将低筋面粉与猪油以2:1的比例揉成面团。
将水油面团与油酥面团分别分割成均匀的小面团。水油小面团比油酥小面团稍大一些，容易包制。
将水皮小面团压平，包入油酥小面团饧发5分钟。
用擀面杖擀开成牛舌状，由上向下卷起，饧5分钟，然后重复这一步骤。
放置10分钟后擀成圆形。
包入馅料，用虎口收紧。收口向下，轻轻按扁即成生胚。
平底锅内刷一层油，将月饼生坯整齐地排列在锅内，用小火烘至月饼底面呈淡黄色时，将月饼翻个身，再烘至饼面呈金黄色时，再翻个身烘几分钟即可。
蒜香麻辣小龙虾
炎炎夏日没有什么比啤酒小龙虾更爽的
用料：
七颗大蒜
4斤小龙虾
一小把粒花椒
5个辣椒干
一撮姜末
适量克盐
适量克糖
适量克味精
三勺醋
三勺生抽
1升啤酒
适量水
两勺料酒
3个青椒
做法：
小龙虾买回来刷洗干净  不用剪腮抽筋 咱们第一步先烧一锅水 水一定要烧开  水烧开把小龙虾放下去加料酒加醋  水开煮三分钟  加醋是去腥  煮好捞出立即过凉水  用凉水冰着  这样肉质更嫩 焯水目的是去除小龙虾的土腥味 不用担心加醋小龙虾会酸
第二部在小龙虾煮的时候我们把辣椒干和花椒到点水泡着 水不要太多  这一步是为了后面超香辣椒花椒不会糊 大蒜去皮剁成泥大蒜多点好吃  姜切末  把辣椒干花椒姜末一起泡水  
第三部 起锅烧油油要多不然不好吃   油温达到加泡水的花椒干辣椒姜末  炒一会加三分之二的蒜末  这个时候开中小火炒香 炒香加耗油生抽  再炒一会下龙虾  翻炒一会下啤酒和适量水 水加满要莫过龙虾 汤要多点 啤酒多放好吃  这个时候调味  盐糖味精生抽  这道菜口味要重点   
这时候开大火烧开转小火半个多小时  期间我们准备点花椒用平底锅炒干  然后剁碎  出过前加进去  半个小时过后开大火收汁  收到自己满意为止  但是汤汁要多  这样好吃  快出过前加入剩下的大蒜青椒就可以了
奶香杏仁椰蓉面包
💕lolita爱美食
  
    终于下决心写第一篇菜谱，做美食很久一直没发过菜谱，主要因为一个人边做边拍真的很麻烦😂，这次拍到一半差点又放弃，终于还是如你们所愿😄
    那第一篇菜谱就从最爱吃的奶香杏仁椰蓉面包开始吧～椰蓉馅是真的好吃，太香导致做面包的过程中数次想直接吃了
用料：
260g高筋面粉（A）
5g耐高糖酵母（A）
60g牛奶（A）
65g冷水（A）
1个鸡蛋（小）（A）
2g盐（A）
20g白糖（A）
25g黄油（A）
50g椰蓉（B）
35g黄油（B）
1个鸡蛋（小）（B）
25g白糖（B）
适量鸡蛋液（刷面包表面用）（C）
适量杏仁片（C）
做法：
准备好所有材料
所有（A）中面团材料除黄油外混合，揉成团，手揉的话一般没加黄油前都会有些粘粘的
加入软化的黄油揉至扩展阶段，加入黄油后就不会太粘啦，这个时候手揉的话就使劲揉哦，揉成光滑的面团后盖保鲜膜发酵至两倍大，因为现在天凉了，我是放烤箱低温60度发酵功能50分钟～
面团发酵的过程中准备椰蓉馅喽，黄油软化后加入白糖搅打均匀，倒入椰蓉混合，打入鸡蛋后翻拌均匀，放一旁待用
锵锵锵锵锵🙃，发酵好的面团好光滑，像一颗圆鼓鼓的气球🎈
面团戳小洞也不会回缩就发酵好啦
分成6个小面团后，盖保鲜膜醒15分钟
椰蓉馅也分成6份哦
取一面团压扁包入椰蓉馅
收口捏紧
按扁后擀成牛舌状，擀长一点哦，因为等一会儿还要扯长～
用割欧包的刀割5-6条，割透哦，两端留点距离，不可以割断
扭扭扭，转转转，扯长一点哦～
打个结，盘成花朵状
另一种叶子形状的，擀成牛舌状后，把一边折至中间
另一边也折过来
中间割一条，也是割透哦
把最上面那个角从中间割开的那里塞进去后翻过去，然后翻一面就是这个样子了
同样放烤箱低温60度发酵功能50分钟至两倍大
表面刷鸡蛋液，放上杏仁片，烤箱上下管165度，预热烤箱
烤箱上下管165度烤15分钟，观察上色后加盖锡纸，这样上色漂亮颜色不会太深
出炉啦，热腾腾～吃半个？NO!还是吃一个吧～
奶香杏仁椰蓉面包—花朵状
奶香杏仁椰蓉面包—叶子状
五香葱油蚕豆
从扬州带回来的剥好的新鲜蚕豆。拿回来就立刻炒了，做个五香葱油蚕豆，下酒当零嘴，极好！
这篇呢，还会讲到葱油的作法，葱油啊，就是我心目中的万能神油，用它拌饭拌面条炒菜拌凉面，都能让食物本身的味道提升一大台阶。
用料：
250克蚕豆
150克葱
2个八角
做法：
准备材料。

洗净的新鲜蚕豆250克，葱叶150克（这个葱叶是炸葱油用的，所炸的葱油能炒好几次菜）、八角两个。

盆友们需要注意的是：葱叶要选择小葱的叶子。
煮蚕豆。将蚕豆和八角放入小锅中，大火煮开，盖上盖子小火再煮8分钟。
煮好后捞出，沥干水份备用。
煮蚕豆的时候，我们就可以做葱油了。

在干净无水的锅中放200克食用油，中火烧至六成热，然后，开小火，放入葱叶。
继续小火，慢慢的煎。隔一段时间用锅铲推动一下大，使葱叶受热均匀。
慢慢会发现，葱叶的颜色开始由翠绿变成了焦棕。
此时要时刻在锅旁边守着，那些炸的干焦的葱叶，先用筷子把它捞出来，以免炸的过度，会使葱油的味道发苦。
基本上炸至这个状态就可以了，把这些炸干焦的叶子捞出丢掉。
这就是我们最后得到的葱油。滤渣后，锅里留些炒蚕豆的葱油，其它的，用个瓶子装起，炒菜拌面做煲仔饭都用得上。
大火，油烧到七成热，下煮好的蚕豆，加适量盐，翻炒半分钟。

由于之前我们的蚕豆煮过的，已经煮熟了，所以，炒半分钟就行了。
盛起来，一盘五香葱油蚕豆就做好了。
猪大肠(肥米肠)
用料：
以下为卤料
3斤(所有的量可以随意)猪大肠
100ml卤水汁
5勺冰糖
1勺盐
3大片姜
2勺料酒
1勺老抽
每次一勺以下为清洗用料 
4勺盐
4勺白醋
4勺生粉
少许花生油
做法：
买回家肥肠先处理，去脏去油去臭味
具体的做法:1 把离肥肠一端起的5公分中段反转袋入
2.用水流动方式，整条肠完全翻转，露出白花花的肥脂
撕开肥脂和脏的东西
买三斤猪大肠几乎弃出1斤肥油
用盐和粉及醋`搓洗撕掉白色油脂这面，并冲水洗净
继续用流水式反转大肠，切换成买回来时那个黄色肠面，盐，粉，反复醋搓洗，冲水洗净。再下盐，粉，醋，油搓洗，共洗三次，直到肠摸起来不滑潺潺
干锅，把猪大肠中火爆炒
下点料酒一起不断翻炒
直到大肠显得干身并且稍黄
我用这个卤水汁，省去不需要大料香料了
用砂锅先把水和卤水汁，生姜片烧至微热(不是滚)
投入猪大肠和老抽
大火烧开5分钟转小火煮15分钟，加入糖与盐调味成自己喜欢的口味，再焖卤15分钟，试试口感是自己喜欢的软硬度再决定关火。关火也不开锅盖焖会。
放至微凉捞起切块，也‘放回卤水中隔天再吃。喜欢的可以撤上葱花和白芝麻！
老酒猪心
原来最爱吃妈妈做的，现在自己成家了，自己做，很简单哦
用料：
1个猪心
3大勺料酒
1小勺盐
4片姜
少许酱油
做法：
猪心剪开，洗净里面的血块，放清水浸泡20-30分钟
倒掉血水，和冷水一起下锅，吊一下
水开后，将猪心捞出，洗净浮沫，用刀竖切成长条形
再起锅，放入猪心，生姜，老酒，酱油，盐，水不用太多，没过再多一点就可以
盖上锅盖，水开后转小火炖20分钟，就可以出锅啦
简单没有
高汤番茄土豆炖牛肉
用料：
高汤做法：
1500g左右牛脊骨
1包炖肉料
炖肉材料：
600g左右牛肉
一大个番茄
两棵芹菜
一个胡萝卜
一个土豆
适量葱姜蒜
2勺豆瓣酱
两勺生抽
10克左右黄油
做法：
牛骨头洗净。
焯水后，冷水入锅
加炖肉料和姜葱，大火烧开，小火炖两个小时。
牛肉洗净。
切块，焯水。
加入牛骨高汤中，炖45分钟左右，捞出。
盛出一碗高汤，备用。
其他材料洗净，切好。
芹菜和胡萝卜叶切段。
黄油10克左右，葱姜切好。
锅热，黄油融化，加葱姜炒香。
加入切片番茄，小火焖5分钟。
番茄变软捣碎。
加入胡萝卜、土豆块、高汤、豆瓣酱、生抽、牛肉，大火烧开后，小火炖20分钟。
加入芹菜和胡萝卜叶，炖2分钟。
出锅。
牛骨高汤炖的牛肉汁多味浓，营养丰富。
卤猪蹄
一直觉得外面卖的卤猪蹄不是自己想要的味道
用料：
大约3斤左右新鲜猪蹄
一小撮茶叶
70克黄酒（加饭酒）
一小根桂皮
3个大料
2个干辣椒（不辣）
5克红糖
70克卤水汁
10克生姜
5克干花椒
少许盐
5克老抽
100克生抽
做法：
猪蹄洗干净，抄水过滤
调料全部下锅，加水煮开后下猪蹄
加卤水汁味道更好
水没过猪蹄3厘米，大火开后转小火1小时，喜欢吃软的可自行延长时间
湘版辣子鸡丁
淡淡的麻位配上淡淡的辣味，脆脆的花生米粒与脆骨鸡腿丁融合，一道湘版辣子鸡丁就出来啦！
用料：
2个琵琶腿
若干干辣椒
半个桂皮
若干粒花椒
一小勺糖
半根的半根大葱
5片姜
5瓣蒜
5个小红朝天椒
1勺酱油
1勺生抽
1勺蚝油
若干粒花生米
1勺料酒
一丢丢盐
1勺豆瓣酱
1勺胡椒粉
做法：
琵琶腿，切成丁丁，然后用一丢丢盐，料酒和胡椒粉腌渍15分钟。
生花生米粒过冷水，然后冷油下锅，小火慢炸至没有听到滋滋地声音。熟了喔！放入小碗中冷却就脆了！
切好配料，都切成丁丁
然后我们就可以开始炒啦！油锅下入桂皮，花椒，姜先爆香，然后将鸡丁放入继续翻炒，直至看到油锅内的油透明了！加入豆瓣酱拌匀！
最后，我们把鸡丁放入另一边，下辣椒姜，炒香，加入剩下的调味料，生抽，老抽，糖，蚝油，还有炸好的花生米粒！一起炒，拌一拌，OK！吃饭啦！
香菇烩大白菜
用料：
适量香菇
适量大白菜
适量姜蒜
适量凤球唛生抽
做法：
香菇洗净切片，大白菜洗净切细条，姜蒜切片
热锅凉油，下姜蒜炒香倒入香菇，翻炒至变软。
倒入大白菜，翻炒均匀，出锅，凤球唛生抽前加盐调味
成品。
花开富贵
用料：
一勺生抽
冬瓜、胡萝卜、肉末
半勺蚝油
四勺淀粉
一个鸡蛋
少许白糖
适量盐
做法：
冬瓜胡萝卜切片焯水
肉末加葱姜末加调料鸡蛋入味，
爆炒鸡胗
用料：
适量鸡胗
10瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量线辣椒
三粒八角
做法：
鸡胗、八角、干红辣椒清洗干净，蒜切成蒜粒，线辣椒（泡椒）切好备用。
鸡胗，八角，干红辣椒放在凉水锅里煮，煮到鸡胗变色后，再煮五分钟捞出。
鸡胗切成小片，（炒的时候容易入味）放料酒，生抽，适量盐，腌够三十分钟，中间搅拌一次。
热锅凉油，等油热了，放入切好的蒜粒，线辣椒（泡椒），进行爆炒，香味出来后，放入鸡胗，继续爆炒，最后根据味道，加一点盐，出锅。
节后清肠减脂汤、开胃素食汤
每逢佳节胖三斤😭😭

大鱼大肉后脂肪囤积、肠胃不适

拒绝油腻、又开胃的素食汤赶紧喝起来！

清清肠道、养养胃
用料：
1个西红柿
1小块豆腐
1小把金针菇
适量榨菜
1-2根香菜
适量盐
适量味极鲜酱油
适量鸡粉
做法：
番茄切薄片，豆腐切小块，金针菇切成三段，香菜切末，榨菜切小块。
（榨菜我买的是整颗的那种，也可以用超市成包的那种涪陵榨菜，少放点，不然会咸）
锅里面放一点点油，把番茄煸炒一下。
（这一步不能省，这样汤的口感会比较好，更开胃）

锅内倒水烧开，水开后放榨菜、豆腐块、金针菇
，加入一点点味极鲜酱油、盐（榨菜是咸的，调料少放），大火煮1-2分钟即可。
关火加点鸡精和香菜末，出锅。
水饺（猪肉白菜馅儿）
白菜如果选择圆白菜味道更佳～白菜也可以
用料：
半棵圆白菜
半斤猪肉
适量花椒
适量葱白
适量姜
做法：
照的有点丑
将猪肉放入盆中搅拌
将猪肉与切碎的圆白菜放在锅里搅拌
将葱切碎 放入锅中 
花椒锅中加热 擀面杖压碎
搅拌时在锅里放些生抽、姜末、花椒沫儿、葱末、十三香（香料）、香油、适量盐搅拌均匀即可～✌️
刷脂“番茄豆腐汤”
刷脂掉秤超快噢，"番茄豆腐汤"。夏天到啦，女生总得穿美美哒的裙子哈，那么就可以通过饮食方面来减脂哈。❤❤
忽略我后面又炒了一道“韭菜花炒肉”，因为我现在体重五年了还是一直没上升，太瘦了只好多吃点饭多吃点肉来加重。要减脂的女生晚餐肉类尽量少吃❤❤
用料：
1个西红柿
适量豆腐
1把金针菇
1勺盐
少许胡椒粉
1勺生抽
做法：
首先，把番茄、豆腐先切块，金针菇切开。
把番茄倒锅里炒下
番茄炒烂后加入一杯开水❤
盖上盖子煮一下。
煮开后，加入豆腐、金针菇，1勺盐、少许胡椒粉、1勺生抽😏
搅拌煮开即可噢，也可以加点自己喜欢的蔬菜，超级刷脂❤❤
好啦，可以开吃啦❤❤
干辣椒炒牛干巴
是一款贵州黔西南独有的美食。
用料：
110g腌制好的牛肉
5g干辣椒
5g大蒜
5g姜丝
做法：
先将大蒜，姜切小，
分别放入干辣椒，大蒜丝和姜丝，不放盐。翻炒至牛肉成熟。
然后装盘，搞定。
鲜花饼
鲜花饼是目前我家几口人最爱吃的我做的点心，浓浓的玫瑰花味儿、唇齿间花生碎的香味久久不散。。。
用料：
玫瑰内馅
800克（将水份滤除只要干的）玫瑰酱
80克（熟的）花生碎
80克（炒熟）糯米粉
水油皮面团
310克中筋面粉
110克猪油
60克白糖
120克水
油酥团
300克中筋面粉
150克猪油
做法：
玫瑰酱滤除水份，只要干的玫瑰酱，同炒熟的花生碎、糯米粉混合好，均分28个。多少个皮就分多少个馅儿。大约20g一个馅儿。分好冷藏，凉一点好包。
水油皮、油酥分别按材料混合，混合好后各自等分。水油皮大约2
5g一个，分28个。油酥16g一个，也分28个。
所有的水油皮依次包好油酥后擀长卷成卷，再依次重复一遍压平卷卷的过程。
取一个卷，用筷子从中间压一下，两边向中间推，压扁，然后擀成薄一点的皮。
包鲜花馅儿。用虎口向上推，慢慢收紧收口。依次都包好。
包好后将饼放进烤盘，压扁。用木质印章蘸红曲粉兑的水，在饼皮上盖章。如果太浓，可先在餐巾纸上按一下再盖到饼上去。盖好章一定记得在饼面上用牙签扎几个小眼，避免内馅产生的温度过高爆馅。
烤箱180度预热好后，烤盘进烤箱上下火中层165度25分钟稍有变色就OK了！
【快手早餐】紫苏鸡蛋糊塌子
用料：
适量紫苏
1个鸡蛋
适量面粉
半根葱
少许十三香
少许盐
做法：
备好料。
撒入十三香和盐。
搅成糊糊，可以加一些水。水不要太多，得这所有的材质粘到一块。
锅中放油，倒入糊糊。
一面儿煎好之后，翻面儿。
熟了
照片拍糊了，其实还挺好看的。
配上牛奶、水果和坚果，早餐就成了。
蒜蓉牛油芝士焗大虾
其实一点不难
用料：
8只大虾
2瓣蒜头
20g牛油
适量马苏里拉芝士
适量海盐
少许欧芹
做法：
通常大虾都有细沙，特别虾腮虾头，虾脚。虾头一般最难洗，所以我不要虾头。冲洗干净后，除去虾头。用剪刀先把虾壳两半剪开，两头不要剪断。用刀沿剪开的口子把虾剖成两半，但不捅穿另一边的虾壳，使其带虾脚那边的虾壳保存完整，再去除虾肠，晾干。虾肠也有沙，一定要小心去除
蒜头剁碎成蓉。新鲜的蒜头带有蒜素会使虾肉变得不那么爽脆，所以蒜蓉放微波炉，中火30秒，放入牛油及约2-3g左右的海盐
厨房纸或者干净的布吸一下虾身上多余的水，撒一些黑胡椒。牛油蒜蓉已成糊状，往开了口子的虾肉上抹，再填上芝士碎。烤箱200度，烤10分钟。到第8分钟的时候拿出来洒上欧芹碎，再继续烤2分钟就可以了。当然如果虾的个体太大，烤的时节要适度延长
空气炸锅版美味薯角
我家宝贝儿就爱吃薯条，今儿心血来潮给娃儿做一个空气炸锅版健康薯角！
用料：
2个围场大土豆
适量克盐
适量克玉米油
适量克白胡椒
适量勺黑胡椒粹
适量麻辣鲜
适量克胡椒粉
适量勺孜然粒
做法：
土豆削皮洗干净。
把洗好的土豆切成小角。
锅里水烧开下薯角，煮开后沸腾大概1分钟捞出。
捞出的薯角放入凉水过一下。
依次倒入盐，白胡椒粉，花椒粉，麻辣鲜，孜然粒 黑胡椒粹和玉米油。
充分搅拌均匀，让薯角的每一面都沾满佐料。
保鲜膜或盖子盖好，静置15分钟。
把腌制好的薯角放入空气炸锅的篮子里，放入空气炸锅。
定温180度，10分钟。之后取出小篮，颠匀网篮里的薯角，再放回空气炸锅同温度，再烤10分钟。
出锅倒盘！再撒点黑胡椒粹！娃儿说太好吃啦😍
腊肠炒雪里蕻
雪里蕻上市了，又到了吃这时令蔬菜的季节
用料：
2把雪里蕻
半根腊肠
适量油
适量盐
半小勺生抽
做法：
清洗雪里蕻
锅中加入水烧开后，加盐，放入清洗好的雪里蕻
雪里蕻焯至变成翠绿色，捞出放入水池中，用清水冲洗
冲洗焯好的雪里蕻，这样可以去掉雪里蕻本身的“苦味”，也可以让焯水后雪里蕻的口感更加爽口
挤干水分，切成自己喜欢的大小
热油锅，下腊肠煸炒，炒出香味后，放入切好的雪里蕻一起翻炒几分钟，同时加入少许盐和生抽，增加鲜味和提亮菜品的颜色
起锅，开饭😘
做马卡龙是用杏仁粉 or 扁桃仁粉？粉类如何保存？｜小马课堂 10
小伙伴初学马卡龙，买了一包杏仁粉，高兴地拆箱，包装袋上写着“扁桃仁粉”，内心一阵疑惑，是不是买错了？
炎热的夏天，暴雨模式和炙烤模式来回切换，杏仁粉该怎么储存呢？ 

关于杏仁粉，我知道你有好多的疑惑。杏仁粉到底买什么品种？杏仁是杏的果仁吗？美国大杏仁是什么？扁桃仁又是什么？怎么保存？

我们将《小马课堂》好几年前的内容，蚂蚁搬家同步过来，帮你一次性解答疑问。

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巴黎马外壳制作
大份量
【厨师机版】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/102267946/
小份量
【手持打蛋器】直达 https://www.xiachufang.com/recipe/103496680/

马卡龙【夹馅合集】持续更新
https://www.xiachufang.com/recipe/104295474/
用料：
杏仁和扁桃仁是什么（步骤1-2）
美国大杏仁是什么（步骤4）
扁桃仁的储存方法（步骤7）
扁桃粉的储存方法（步骤7）
做法：
杏仁，是杏（apricot）的果仁。杏就是我们常吃的水果，果肉肥厚多汁，味道轻甜，国内国外都有。
扁桃仁，英文称作almond，中国学名是扁桃，与我国新疆所产的巴旦木属于同一果树，其果仁叫扁桃仁。

杏VS扁桃，是不同的植物。制作马卡龙的原料，是扁桃仁（即扁桃的果仁），而不是杏仁。
杏仁和扁桃仁在有外壳的情况下，还是很容易区分的
美国大杏仁又是什么？实际上，它的正确叫法应该是上面我们说的扁桃仁。70年代它被出口到我国时，因为各种错综复杂的原因，被误译为“美国大杏仁”。直到2012年，“中国食品工业协会坚果炒货专业委员会”发布了关于“美国大杏仁”应更名为“扁桃仁（巴旦木）”的声明，要求市场上销售的“美国大杏仁”更名为“扁桃仁”。

“美国大杏仁”已经找回了自己的真名字“扁桃仁”了。
可是当扁桃仁加工为其它附属品时，我们又把它们称之为：杏仁粉、杏仁片、杏仁碎，其实这些产物都是扁桃仁粉、扁桃仁碎、扁桃仁片。
这是扁桃仁有核、有皮、去皮的样子。
扁桃仁和扁桃仁粉的储存方法是一样的。
满足四个条件：密封、低温、干燥、阴凉。理想的情况是，温度是<10度，湿度<65%。

首先，保存一定要密封，密封袋、密封盒都可以。
其次，冬天很冷可以放室温，如果是夏天的话，一定要冰箱冷藏，否则很快会有hou了的味道。

去壳扁桃仁切两半，如果它的截面是纯白色的纹理，就很新鲜；若是淡黄色或者蜂窝状的纹理，那就正在变质。
划重点！
马卡龙是用扁桃仁或扁桃仁粉制作的，不是杏仁！不是杏仁！不是杏仁！
虽然烘焙圈仍然大部分人在说，“做马卡龙的杏仁粉”，但你要在心里清楚，那是扁桃仁粉。

如果想要马卡龙更酥更香，可以自己用扁桃仁磨粉来制作马卡龙，戳这里 
http://www.xiachufang.com/recipe/104314764/
南瓜羹
用料：
600克（去皮后净重）南瓜
600克水
30克白糖
做法：
南瓜去皮洗净切小丁
将南瓜丁，水和白糖加入豆浆机，启动米糊程序，程序结束后倒入碗中食用。
咖喱鸡肉意面
一直都挺喜欢咖喱类的菜肴，自己动手做，也超简单。
用料：
适量鸡肉
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
适量意面
适量克葱姜蒜末
适量料酒
适量黑胡椒粉
做法：
准备食材。鸡肉、胡萝卜、土豆、洋葱切丁，葱姜蒜切末。
鸡肉用葱姜蒜末、料酒、黑胡椒粉腌渍10分钟，意面用开水泡发。
锅中坐油，烧热后下入鸡肉及腌渍调料一同翻炒至鸡肉变白。
加入洋葱继续翻炒。
加入土豆、胡萝卜继续反超。
加入高汤或开水，煮至食材熟透。
加入咖喱酱，煮至完全融化。
加入意面，稍煮片刻。
鲜虾蛋饼芝士三明治
最近韩国的各类特色三明治火遍了全球，各大美食圈和社交平台屡次被其刷屏。的确，这些新潮快餐不仅味道棒而且颜值高，食材配料更是有超多组合搭配可供选择，因而深受年轻食客们的喜爱。今天我们就试着自己动手，做一款韩国Cafe Moon餐厅的招牌人气美食——鲜虾蛋饼芝士三明治吧！配方中给出的食材用量为两人份。
用料：
2颗鸡蛋
适量卷心菜
适量洋葱
适量胡萝卜
半根火腿肠
4只虾仁
2片基础白吐司片
4克蒜蓉
30克黄油
少许罗勒碎/欧芹碎
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱（可选）
适量美乃滋/沙拉酱（可选）
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好所需食材。将卷心菜、洋葱、胡萝卜、火腿肠这些配菜切成细丝（也可以根据个人喜好选择其他含水量较少的蔬菜，如彩椒、杏鲍菇等等）。
接下来制作蒜香黄油酱。取配方中一半左右的黄油（室温下软化，或者完全融化也可），加入蒜蓉，少许罗勒碎或欧芹碎拌匀即可。
在蔬菜丝中打入鸡蛋，根据个人口味添加适量食盐、黑胡椒，搅拌均匀。
平底锅中加入剩余的黄油，待黄油融化后倒入蛋液蔬菜丝，快速摊平整。我喜欢吃蔬菜，所以总体比例是菜多蛋少，大家可以根据自己的喜好来调整，喜欢吃鸡蛋的可以加大蛋液的比例。
等蛋饼底面大致定型，轻轻晃锅，蛋饼整体可以随之轻松移动时，就可以用锅铲将其分切成小块了，每一块的大小最好不要超过吐司片的面积。
然后用两个锅铲配合着小心地将每一块蛋饼依次翻面，继续煎另一面。直到两面都煎至金黄，蛋液凝固成熟后盛出备用。
锅中加入做好的蒜香黄油酱，放入吐司片煎至两面金黄后盛出。
当然你也可以用普通的无盐黄油，不过我个人觉得裹着浓郁的蒜香黄油，煎到表皮微黄酥脆的吐司才是最香最好吃哒！
同样将虾仁煎熟，盛出备用。
找一个带盖的干净容器，根据个人喜好倒入适量马苏里拉芝士，微波炉加热至芝士融化。
接下来就是最激动人心的组装环节啦！首先在煎好的吐司片上均匀地撒一层芝士粉。
挤适量番茄酱。酱汁种类尽管按自己的喜好来～
将蔬菜蛋饼码放在上面。
倒入融化的芝士。
再摆上煎好的虾仁，挤适量美乃滋/沙拉酱/蛋黄酱（酱的种类可以根据自己的喜好随意选择）。最后，可以再撒少量欧芹碎装饰~
鲜虾蛋饼芝士三明治完成啦！看着有没有流口水呀？(*^__^*) 嘻嘻……快带着这个食谱到你的厨房里试一试吧！
虾仁炒杂蔬
小美120度烹饪的虾仁口感Q弹嫩滑，无需事先腌制哦😋😋
用料：
250克虾仁
100克杂蔬
少许盐
少许生抽
少许蒜，姜
20克油
做法：
1.将二瓣蒜放入主锅，3秒速度5切碎。
2.放入姜片，倒入20克油，设置3分钟/V档/速度小勺爆香。
3.加入洗干净沥干的虾仁，加入少许盐，生抽，设置6分钟/V档/速度反转小勺。剩最后二分钟的时候从量杯口倒入杂蔬。
4.音乐🎶响起，Q滑鲜嫩的虾仁就炒好了，趁热享用哦😋