xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电压锅番茄牛腩粉丝煲
美帝留学党，中国胃
用料：
2个西红柿
1根葱
5片姜
0.5个洋葱
1勺番茄酱
1勺生抽
?克盐
1勺豆瓣酱
做法：
我没用牛腩，因为当时在超市就买到普通的牛肉，就用那个了。我这次做的牛肉200g左右吧，很少。牛肉焯水一下。
拿一个碗，一勺豆瓣酱，一点soy sauce，加点糖，然后加点水调成一碗调味汁。焯水后把牛肉和葱姜，调味汁一起下锅炒一下，别炒太久炒到收汁了，因为要和汁盛出来备用。
番茄两个，开水烫去皮，每个切成六块。电压锅里放水（这个量自己酌情把控，放多了就有点淡，可以先放少点，反正下一步还要下炒锅）。把带汤汁的炒了的牛肉倒进去，番茄放进去，洋葱切了放进去，再加点葱段，我电压锅设置35min，开始等。
35min后又等了大概15min，出锅。放进炒锅里，加一勺番茄酱，翻炒一下，根据味道再酌情加。如果汁太少了可以再加点水，然后炖一下，放粉丝。
出锅就是右上角那样啦，牛肉很烂，汤也好喝的！
翻炒过程
小清新牛油果火腿意面
消灭熟透了的牛油果的好方法，极其快手方便，端出来又健康又美腻，完全可以作为宴会主食震撼小伙伴啊！
用料：
1只牛油果（熟透了的为佳）
一小把意面
一小杯 （200ml）左右全脂牛奶
少许芝士碎
两三片火腿片（或火腿肠一根）
40g黄油（或橄榄油）
适量盐和胡椒
四瓣大蒜
做法：
煮锅放水烧开，加少许盐，放入意面煮7-10分钟左右，推荐用细面类，软硬度视个人口味调整。煮好关火凉至一旁。
蒜瓣去皮切小片。火腿片切小块。牛油果一切两半用勺将果肉挖出碾成泥。
热锅融化黄油或倒入橄榄油少许，将蒜瓣煸香，表面微微发黄即可。
火腿碎倒入锅内，煸至表面微翘
倒入牛油果，牛奶，芝士碎，小火搅拌炖煮至芝士融化，汤汁浓稠。（牛奶和芝士可换成奶油50ml左右加水）
拌入意面，搅拌使面条和酱料充分融合，如果汤汁过干可加入几勺煮意面水稀释，放入盐和胡椒，搅拌均匀，关火，就可以享用啦！
墨西哥虾仁鸡肉卷
用料：
2张面饼
适量生菜
适量盐
适量橄榄油
半个彩椒
适量虾仁
2张面饼
做法：
鸡肉卷做法视频
准备齐所有材料
用黑胡椒腌制一下鸡肉和虾仁，虾仁再放一点料酒去腥。我用的是熟鸡胸肉，省了很多步骤，比较快速便捷。
锅里倒入适量橄榄油，放入虾仁鸡胸肉一起翻炒。注意⚠️热锅冷油，稍微翻炒就可以了，虾仁变红色就得出锅。否则容易炒老，影响口感。
炒好的虾仁和鸡胸肉，跟蔬菜一起放在面饼上，卷成筒状。
用锡纸包裹好鸡肉卷，两端要拧紧，这样能更好的加热。烤箱上下火150度，烤10分钟就可以了。
等到稍微放凉后，撕开锡纸，摆盘准备开动！
搭配火龙果奶昔和榴莲蛋挞，这样的早餐只能用完美形容🙇‍♀️
黄焖鸡米饭
爱是最好的调料🧂
用料：
3朵干香菇
1勺料酒
5克盐
2只鸡腿
2个青椒
2个土豆
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
腌制鸡腿肉
炒
酱肘花
自己酱的肘花，最关键的是干净，香而不腻
用料：
3克冰糖
3段葱段
2个八角
1勺老抽
10勺李锦记锦珍生抽
3片姜
3克盐
20粒花椒
1瓶王致和料酒
3片香叶
1克桂皮                                         
1勺海天黄豆酱
做法：
把肘子去骨（买的时候让卖肉的去掉），回来洗干净，用绳子捆好，放进锅里（安利精锅），把料加满开大火。
大火郭开后，改小火，慢炖三个半小时，其间一小时翻一次锅，用筷子扎一些眼儿。三个半小时后关火，焖一个小时，如果可以，多泡一泡，入味儿。
泡好后拿出来，可用保鲜膜裹起来定型
肉质鲜嫩，味道棒极了
侧切面
烤鸡腿（鸡翅）
超级简单的烤鸡腿，不用葱，姜，蒜，烤出来照样美味无比，让你垂涎欲滴，入口软嫩，相当好吃哟！
用料：
10只小鸡腿（鸡翅）
1勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
5克盐
1勺黑胡椒
1勺料酒
2勺孜然粉
1勺辣椒粉
2勺花生油
做法：
在肉多的地方切两刀小口，便于入味
鸡腿洗干净，滤干水份
放入所有的调料
戴上一次性手套抓匀，一定要多抓会儿，让每个鸡腿都能均匀的沾上调料
盖上保鲜盖腌制，放冰箱里冷藏6个小时
腌好后，在鸡腿的下面小骨头处裹上锡纸，以免烤的时候骨头容易烤焦
入烤箱上下火200°烤25分钟即可
垂涎欲滴的烤鸡腿出炉啦
咖喱椰浆素砂锅                            
菩提砂锅(郭大王净素坊)
上海的提篮桥地区有一座下海庙，每月月末的下午1点有讲经说法。每次和儿子去听经，我们会先在近旁的「郭大王净素坊」用餐，里面的一款菩提砂锅上过电视，也算网红吧！可惜，2018年4月后关了⋯今天尝试做了下，完美克隆！
用料：
尝味决定椰浆
一块咖喱
尝味决定盐
10多个油豆腐
1小扎细粉丝
喜好决定菌菇(如杏鲍菇、平菇⋯）
2大片卷心菜
喜好决定素丸、千叶豆腐等
做法：
这是2018/3/18店里用餐时拍摄的。

1、粉丝凉水泡着。
2、油豆腐撕小口，丸子对切，菌菇。这些先放水煮着。
3、卷心菜撕小块，稍炒一下。
1、分别倒入椰浆、咖喱，尝口味试浓淡。
2、卷心菜倒入。
3、粉丝倒入。
4、如果放金针菇，此时放入。

稍煮一会儿。
最后再加盐调味，就可出锅。
韭菜鸡蛋虾皮水饺🥟
用料：
克韭菜300
4把虾皮
个鸡蛋2
克盐
克面粉200
做法：
韭菜洗净空干净水，切短备用
鸡蛋两颗打碎搅拌，油微热入锅立即搅碎，香味扑鼻调小火10秒，关火放冷鸡蛋，倒入韭菜中，加入虾仁，放油和盐一起搅拌。
开始包饺子啦。
好吃的饺子包好了，等待下锅
锅塌豆腐（夹肉）
用料：
2小块（半盒）北豆腐
1个鸡蛋
按喜好小葱
少许肉末
克盐
料酒
1片姜片
做法：
伴肉末，我加了大量的葱白，盐和一点点水，两块豆腐中间夹好肉，沾上干淀粉摆盘放好，另外准备一个碗打一颗鸡蛋，加料酒盐打散。准备平底锅，加多一点油。 
沾好淀粉的豆腐盒子沾蛋液下锅放好，不要去翻动他，等推动豆腐盒的时候如果下面已经硬了再翻面。两面都要煎黄，看看中间的肉是不是都变色了。夹出来放回盘子里。
锅里油倒掉点，剩一点点底油就行，放葱丝姜丝，酱油，糖，一点点乌醋，这样能有一点鱼香味，加一点水，水能淹没豆腐盒一小半就行，把豆腐块放回去。盖上锅盖，焖2分钟。豆腐盒子翻面，再焖一分钟，收汁，留一点点汁就行。装盘
肉不多，但是吃的时候感觉有惊喜。
浓郁尊享版咖喱饭【鱼块料理】
这是我学做的第一道菜，对我来说很有意义。跟老公谈恋爱那会做给他吃的，现在想想肯定味道非常一般，但是不论我做什么菜，他都会笑着接受，从不挑剔我，也许正是他的这种鼓励的态度，使我爱上烹饪，学会享受美食！
现在这道菜已经是经过改良的，不知道吃什么的时候就会选择咖喱饭，简单快手，口味老少皆宜，做了几十遍永远不会出错！感兴趣的的朋友快来试试吧！！！
用料：
适量土豆 胡萝卜 洋葱 牛肉 苹果 黄瓜
适量咖喱 黄油 牛奶 罗勒碎 芝士片
做法：
▪准备好所有食材，配菜的量不要太大，我这里是按一盒咖喱的量准备的菜！
▪苹果是为了使咖喱口感更浓郁，但不需要太多，小半个就够了！


配菜改刀，苹果切小丁，其余食材全部切2cm的滚刀块，好入味。
▪小火融化黄油
▪然后转中小火下洋葱跟苹果翻炒2分钟至洋葱微微透明
▪接着下胡萝卜跟土豆 继续翻炒2分钟
▪最后下牛肉，翻炒1分钟至牛肉变色
▪加入清水 没过配菜即可
▪盖盖子，水开后继续焖煮15分钟至配菜软糯
▪转小火加入咖喱块 慢慢搅拌至咖喱融化
▪然后加盖子小火继续煮10分钟 使食材入味
▪加入30ml纯牛奶 搅拌均匀后开盖小火熬煮5-8分钟，待所有食材挂上咖喱糊即可关火！
▪牛奶是为了中和咖喱的味道，使口感更富有层次，味道更加浓郁！
看一下煮好的状态！是不是很有食欲呢！
▪小碗米饭倒扣至盘中
▪装盘：黄瓜片装饰 芝士片铺在米饭上 撒一些罗勒碎（没有可以省略）

一款醇香浓郁的咖喱饭就做好啦，米饭杀手，老少皆宜哦！
看看我最近几次做的咖喱饭
真的做了好多好多次，搭配mojito，赞👍
看看我家崽吃的多香！快来试试吧
粗粮窝窝头菜团子
看到别人做菜团子觉得应该蛮好吃就自己尝试了一下。懒得揉面就用了一种简单的法子。效果也可以😄
用料：
克玉米面
克糯米粉
青菜
虾米
做法：
青菜焯水拧干，切碎加入虾米和一点盐
准备玉米粉适量
青菜用手团成团子去沾玉米粉。如果想厚一点就沾一层粉再沾点水再滚玉米粉，直到自己满意的厚度。我比较懒就随意裹了些。
过好菜团子剩下的玉米粉也不浪费，加入玉米粉一半量的糯米粉。温水搅合下捏成了窝窝头。机智如我😄
蒸了二十分钟，蒸好啦。
蒸好啦
百香果戚风蛋糕
大家吃腻原味戚风蛋糕了吧，来试试带有浓郁果香味，口感轻盈的【百香果戚风蛋糕】，酸甜可口，让你爱上它
用料：
4个鸡蛋
20g粟粉
40g大豆油
120g细砂糖
60g低筋面粉
30g百香果汁
做法：
蛋黄和蛋清分离，分别装入两个盘子，蛋清盆内要无油无水哦
切开百香果，取出百香果籽过筛出百香果汁
往蛋黄盆内放入大豆油40g、百香果汁30g、细砂糖60g，混匀直至细砂糖融化
放面粉筛在蛋黄盆上，低筋面粉和粟粉过筛后，翻拌均匀
蛋黄糊搅拌完毕后，静止10分钟，让蛋黄糊充分乳化
在蛋清盆内加入细砂糖60g，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态
将打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀
将已翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀
将蛋糕糊倒入8寸中空蛋糕模具
倒入好蛋糕糊后，扶着模具左右轻震，按住烟囱，震模，把气泡震走
进预热好的烤箱，上下管温度调至160度烘烤40分钟
简单随意的包子
用心对待我们的事情，总是美好的。吃的事可以随意，但是不能随便。让家常美味才是最好的。
用料：
2000克面
8～10克酵母
20～30克糖
做法：
1.揉面
       先准备一碗温水（用手摸着有点热就行，家里面吃饭的碗就可，水不够可以再加）再把准备好的糖和酵母一起加入温水中搅拌融化备用
       将面粉倒入盆中，用准备好的温水一点点的加入面粉中，揉面到须状，加水的时候就要注意，一次不要加太多，慢慢加，面可以成型后就不需要加水了，此时揉面到光滑就可，如图上这样。
      
2. 发面

        现在是冬天，温度比较低，发面时间长，但是我一般都会在锅里烧一锅温水（一定要是温水，四五十度就可，太高了面会烫死，发不起来），水准备好后就把揉好的面带盆放入锅中，上面最好盖个盖子，保温发酵，一般1个小时到1半小时就发酵好了，如上图就是发酵好的面，发酵好的面特别柔软，有蜂窝煤状
3.炒馅
    准备两种口味，一种酸菜肉馅，一种紫薯
    将肉馅绞成颗粒状，不要成泥了，这样见不到肉了，再放生抽，老抽，蚝油，盐，醋，油腌制（具体腌制方法，辣椒炒肉里面有哦）
酸菜肉馅就做好了，去买酸菜的时候一定要问老板咸淡，要买没有腌制过的，好吃一些
接下来是紫薯的，去皮洗净后切成块状上锅蒸15到20分钟左右，拿出来捣成泥，再根据自己口味喜好放点白糖，不要太甜，太甜了会腻。
4.包包子啦
    重点，面发好后，一定要揉面排气，最少要揉20分钟，一定要，不然后面再醒面的时候蒸出来皮面不合，容易破
    包就不说啦，提醒一下下包子面皮一定要中间后厚，边缘薄一点。反正我包的不咋样，哈哈哈，但是合拢了，这样就可以啦……
    包好后，放在蒸锅里醒面20到30分钟，冬天可能时间要长一些，摸着软绵绵的就是醒好了，可以蒸了，大火蒸15到20分钟，就可出锅了……
成品就出来了，面皮软软的，有弹性才算好，之前自己一直瞎琢磨才总结出来一点经验。
有更好的做法的，可以一起来交流哦……
只要两种材料自制果冻
每年都会收到几箱出口日本的水果罐头，平时一般想不起来吃，试着用吉利丁片做了果冻，真的秒杀一切外面卖的果冻。
用料：
1罐水果罐头
1片吉利丁片
做法：
吉利丁片用凉开水泡两分钟。同时将罐头中的果肉捞出，大块的改刀，摆放在容器中。
罐头中的糖水倒入容器中放微波炉加热1分钟，吉利丁片放入热糖水搅拌均匀，倒入放水果的容器。冰箱冷藏半小时左右。
吃吧，妥妥的好吃😋
便当吉物-厚蛋烧
【便当吉物-厚蛋烧】

读阿部了和阿部直美的《便当时间》，他们花了几年时间，从北海道到冲绳，采访各行各业的普通人，拍摄他们的便当盒，简短白描他们的人生故事。最常出现在便当盒里的，是饭团、腌梅子和厚蛋烧（玉子烧）。

中国人在美食上真是太幸福了，便宜，易得。或许父辈还曾自带饭盒上班，今天，因为你可以点外卖或很轻易地在附近找到一间馆子解决一餐，又或者，反正没人有空费心准备，自制便当？很久不流行了。

我时常想，为什么便当（饭盒）那么让人喜欢。可能就像打开收纳得整整齐齐的行李箱一样吧，准备便当盒，想象吃的时候的样子，搭配好主食和菜，安排好有限的空间。到了吃的时候打开，应该是一种被懂得和被照顾的满足吧。无论这个照顾自己的人就是自己，还是那个爱你的人。

厚蛋烧特别适合做便当菜，因为其中的配料和一层层卷起的做法，制造了柔软香嫩的口感，即使放了一段时间，汁水仍然保留得很好。

两个鸡蛋打散，加点牛奶、酱油和糖调均匀（喜欢其它配料也随你），锅里薄刷一层油，中小火，蛋液分三次倒入，煎好一层卷一层，都煎好卷起就可以出锅了，把两端不整齐的部分切掉，摆盘上桌或者装进便当盒。

厚蛋烧，没有方锅能做吗？能啊！没有出汁能做吗？能啊！简单的美味就是最好的了。
用料：
2个鸡蛋
5汤匙牛奶
1汤匙酱油
1/3汤匙（约3克）糖
做法：
所有原料混合。
搅拌均匀。
不粘平锅放少量油，锅热后调中小火，先倒入1/3蛋液，晃平，用筷子把大气泡戳破。
蛋液基本凝固了，用铲子和筷子配合，一点一点从自己这一侧，卷到对面一侧。
空出来的地方不需要再放油，再倒入1/3蛋液，晃平，等待凝固。
再从对面一侧往自己方向卷，不要着急，尽量卷紧。


厚蛋烧果然越来越厚啦！现在锅子又空出来了，再倒入剩下的蛋液。
重复上面的过程，等待凝固，继续向对面卷。
再次卷好，可以出锅了。
用锋利的刀切成适合的厚度。
找个好看的盘摆摆。
或者放入便当盒。

香软，美味。
减脂松软100%全麦吐司
用料：
270克全麦粉
30克奶粉
1个（50克左右）鸡蛋
150克（和鸡蛋一共200克）水
10克糖
9克鲜酵母
2克盐
5克黄油
做法：
将全麦粉、奶粉、水、糖、鸡蛋、鲜酵母放入主锅，30秒/速度1.5-6，混合。（不同的面粉吸水性不同，建议逐次加入水，合适为止）4分钟揉面。
再放入盐和黄油，揉面4:30。取出放入容器，冰箱冷藏发酵3小时。
取出面团，回温20分钟。平均分成3份，揉圆，擀成40cm的长条，由上至下卷起，放入模具。二发至9成，烤箱预热175度，烤40分钟。
咸鱼蒸肉饼
用料：
300克梅头肉
一小块咸鱼
1茶匙生抽
1/4茶匙糖
1茶匙生粉
少许胡椒粉
1茶匙花雕
1/2茶匙芝麻油
40ml水
少许姜丝
做法：
咸鱼块蒸箱100度蒸10分钟。
梅头肉洗干净用厨房纸吸干水。
切成粒。
再剁成肉糜。
把蒸好的咸鱼起肉。
把所有调味料和咸鱼肉除了水加进肉糜。
拌匀。
再加水拌匀。
用筷子铺平肉饼，边搓洞边铺。
姜丝铺面，整箱100度预热，再100度蒸15分钟即可。
云腿清汤鱼
香甜可口，方便易做……
用料：
一公斤罗非鱼（自己想吃的品种都行）
100克云腿（三分之二肥肉）
50克姜片
80克香菜
80克小葱
5-7瓣大蒜
两个鲜小米辣
2个干辣椒
20粒左右（喜欢麻可以翻倍加）花椒
适量盐
5克鸡精
25毫升料酒
10克白胡椒
做法：
在市场可以请卖鱼的帮你杀好鱼，肚子里层的黑色膜一定洗掉。罗非鱼肚子有两个仓，自己杀鱼的里面那个一定打开冲洗…处理完就可以按自己喜欢的大小切块了…
把各种需要的调料洗净切好备用…
热油后把云腿下锅，先把肥肉下锅炒到快干时下瘦肉炒到变色加干辣椒，干花椒后加马上可以下大蒜和姜片，爆香后加入适量水，加鲜小米辣…
把鱼下锅，加适量水可以让鱼肉都泡在汤里，加适量盐，鸡精…
汤煮开后加入白胡椒粉，料酒…煮大概15分钟，到汤煮白…中间有泡沫的把血沫子去除，盐不够的加点…
起锅前30秒左右加入香菜和葱段，最后就可以起锅了…
虾仁干贝粥
用电饭煲的煮饭模式30多分钟就能煮出一锅鲜美可口的虾仁干贝粥，简单易操作，和砂锅炖出来的味道差不多，省去了要不停搅拌的麻烦。
用料：
10只虾
1小把干贝
半杯大米
2根香菜
少许姜
做法：
提前一天晚上将米和干贝淘洗干净，放入水中浸泡。提前浸泡大米是让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，熬出的粥酥、口感好。第二天早上将干贝撕碎，和大米一起放入电饭煲中开启煮饭模式，半杯米配6杯水的样子，也可根据自己喜好调整水的量，开启煮饭模式。米和水的配比在1：8至1:13比较合适，为浓到稀。
将姜和香菜洗切好。
虾剥壳去虾线，虾头留着熬虾油。虾仁切成三段。
锅内烧干加油烧热，放入沥干水分的虾头，中小火炸至虾头变红，油也变红色就可以了。炸的过程中按压虾头，使虾头中的黄充分融入炸油。虾油特别香，拌粥或者面都不错，炸出来的虾头可以加点椒盐直接吃。
粥煮30分钟左右，见大米爆开且呈现浓稠状，加入姜丝和虾仁，煮5分钟后加入香菜和少许盐，搅拌均匀，尝下咸淡是否要加盐，关火。拌入虾油即可开吃。
蜜柚酒酿酸奶——宠坏自己，挤垮满记
轻松干掉酸苦柚子，奶香满溢、酒意微醺，好吃到逆天！清火美容补维C，吃完别开车哟！
用料：
一瓣柚子
半盒约80克老酸奶或风味酸奶
2-3大勺自制米酒（酒酿）
数颗枸杞子
一点点南姜梅粉（可选）
做法：
柚子剥成小粒铺在碗底
酸奶挖几大勺
自制甜酒酿，米和酒都加进去。酒酿决定甜度。我喜欢吃甜，一比一。
搅匀
我家正好有这个调味神器，就加了点，用手指捏一点点就行。没有也ok，味道更天然。
枸杞子摆朵小花，享用吧！味道比样子好！
宝宝食谱 煎黑鳕鱼 mac and cheese
用料：
块鳕鱼
克料酒
酱油
蒜
葱
通心粉
cheese
洋葱
西兰花
蘑菇
油
黑胡椒粉
做法：
蔬菜全部切丁
通心粉煮熟
锅里放油 蔬菜丁 通心粉 cheese 黑胡椒粉 拌匀
鱼 解冻 洗净 擦干水分
热锅冷油 下鱼 鱼肉部分先煎 放料酒酱油 可放黑胡椒粉 大蒜 小葱 最后出锅前煎一下鱼皮
学废了吗 介意酱油料酒等添加剂可以不加 放柠檬黑胡椒去腥
随手做の焖大虾
【孕期菜谱】
好吃到要舔手指的一道菜，只需20分钟就做好了！୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧
用料：
若干虾
2小片姜
1勺生抽
2小勺白糖
半小勺盐
2小段大葱
2小勺淀粉
1勺老抽
做法：
准备工作：
✔ 把虾线挑好，把虾头煎成上面的样子↑
木有眼睛，只剩下半个脑袋⊙ω⊙
✔ 切两片姜 & 两段葱
✔ 一小碗酱汁：水+1勺酱油+1勺老抽+2小勺淀粉

热油下锅，把姜葱煸香
调至中小火，放虾！
虾快要熟的时候↑调小火~
这个时候，挤它们的脑袋！
然后会有红红的虾黄流出来，每只都挤完后，火调大一点点~
让每只虾都裹上虾膏，就像↑一样，不用加酱油，颜色都亮亮的！
再翻炒两下，锅里开始变干的时候，放糖+盐＋调好的酱汁，刚好没过虾就行~
等着中小火收汁，就可以起锅啦！₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
压力锅蛋糕
用料：
5个鸡蛋
66克牛奶
20克白糖
83克面粉
66克玉米油
17克玉米粉
2滴白醋
做法：
蛋黄蛋清分离，牛奶和油放在一起搅拌匀放面过筛放鸡蛋黄搅拌均匀，蛋清分三次打发，玉米粉放在清里一起打，打到出现直角，三分之一的蛋清放入蛋黄里搅拌匀，最后在倒入蛋清里，搅拌均匀 压力锅预热下涂点油，高处倒入锅里震出气泡，蛋糕键40分钟，取出震两下，倒扣，放凉脱模
喜欢吃甜的可以多放糖
夏日冰饮❗蜜桃❗系列之【桃桃红茶摇摇冻】
用料：
1.5汤勺桃子酱（桃子冻）
10克白凉粉（桃子冻）
200克清水（桃子冻）
1汤勺桃子酱
6克红茶叶
480克清水
适量冰块
两片橙子
2个金桔柠檬
1朵薄荷
做法：
先做桃子酱，制作方式详见http://www.xiachufang.com/recipe/104710552/

1.5汤勺桃子酱＋10克白凉粉＋200克水混合均匀煮沸关火，倒入干净的容器中隔冰水冷却凝固，切小块入冰箱冷藏备用

煮红茶水制作方式详见http://www.xiachufang.com/recipe/103966152/
找一大容量的杯子，先将1汤勺桃子酱打底
再放入一大半蜜桃冻
将橙子贴壁放置，放入冰块（多少随意），放入金桔柠檬（对半切开）
再放入剩下的蜜桃冻
倒入冷却的红茶水
薄荷装饰
喝前搅拌均匀，或者盖盖摇一摇
蜜桃与红茶的碰撞，产生不一样的夏日火花！吸一口冰凉爽滑🥳🥳🥳
嗜甜蜜汁烤翅根
这道菜十分简单，只需要你提前腌制就会很好吃啦！比较适合喜欢甜口的朋友，甜甜的超好吃。烤的时候整个房子都充满一种香甜的味道。
用料：
8个鸡翅根
3勺蜂蜜
2勺料酒
2勺一品鲜酱油
适量食用油
做法：
市场买回新鲜的鸡翅根，用冷水洗干净，沥干水分。加入蜜糖，酱油，料酒腌制。腌制时间不少于半个小时。
食用油刷匀铺好锡纸的烤盘，烤箱210度预热。
把翅根和酱汁全倒进去烤盘里。
中层烤35分钟，途中可以翻一下面。就静待美食出炉吧。
因为是蜜糖的原因，会有些烤焦糖色的东西在底，没关系的。反正超好吃！
美味爆炒花蛤
用料：
1斤花蛤(带壳)
5片生姜
10ml蚝油
15克盐
10根小葱
1根大葱
15ml生抽
10个小米椒
15ml陈醋
5瓣大蒜
做法：
花蛤去沙:
菜市场买新鲜活花蛤1斤(都是带壳的)，不要冷冻的花蛤。花蛤放水浸泡，加入一些食盐(看放的水有多少，15g左右)，浸泡至少1小时，让花蛤吐干净沙子。
辅料准备:
1.小葱洗干净，切成5cm左右一段备用
2.生姜洗干净，切薄片，薄的程度随意备用
3.大葱洗干净，按1cm一段切成一圈圈备用
4.小米辣洗干净，按1-2cm左右切成粒
5.蒜洗干净，剥好切片备用

调料准备:
用小碗装好15ml陈醋，15ml生抽，10ml耗油，放入30ml水，搅拌均匀备用
焯花蛤:
冷水入锅，将花蛤放入锅中，开大火煮至水开两分钟，将浮沫撇去后，将花蛤捞出备用。如花蛤上有浮沫，需要用水洗净。
炒花蛤:
1.倒入锅中食用油30ml，开大火，油温六层热未冒烟前(一般是开火后20秒)，放入之前切好的生姜、大蒜、大葱，炒香(炒30秒到1分钟即可)
2.炒香调料后放入花蛤，加入食盐15g，然后继续大火炒2分钟
3.将切好的小米椒放入一起炒30秒
4.将调制好的调料倒入锅中，大火炒1-2分钟后，放入备好的小葱
5.炒熟小葱后尝尝味道，若太淡可加少许盐，若符合口味即可出锅
青椒辣酱炒鸡腿肉
用料：
两只鸡腿
500克青椒
十个干辣椒
二十粒花椒
一块姜
一块独蒜
两根葱
15克豆瓣酱
10ML老抽
10ML生抽
10ML料酒
3克盐
3克糖
5克淀粉
做法：
鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段
鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上
锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出
锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油
此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香
再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味
放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可
芝麻包
很好吃
用料：
芝麻馅
138g芝麻
100g糖
适量猪油或玉米油
适量水
包子皮
400g面粉
4g酵母
180g再加适量水水
做法：
芝麻清洗干净，放锅里
炒熟，把糖和芝麻放料理机打碎，加油和水，搅拌均匀
面团揉6分钟，发酵25-30分钟，揉10分钟，分成14份，包馅，放锅里静置6-10分钟，中大火蒸20分钟，闷5分钟
出锅
开吃
皮薄馅多
电饼铛烧烤土豆片
用料：
1个土豆
烧烤干料
做法：
土豆切厚片
电饼铛加油多一点煎土豆片。最好用单火底火。不容易糊。先两面煎熟。再撒调料。调料要多撒点，因为翻面得过程中有一部分会掉落。为了味道我在烧烤料里又掺了盐，大家自行调整。
注意煎熟不要糊了
就可以啦。
油放的多，土豆片偏软糯不易糊。
油放的少，偏干糊脆一点，但容易糊掉。
自己依照喜好来。
茄汁豆腐蒸肉饼
在川菜里面
如果让肉末唱主角可以做肉圆子汤
配角的话应该就是烧豆腐，茄子之类了
在我看来
“蒸肉饼”算是粗犷和斯文的矛盾体
在粤菜里的家常至极
江浙一带应该也可以吃到
为家里那位广东老公
偶尔做一做
也是可以的
用料：
150g猪肉
1个番茄
1块豆腐
1个鸡蛋
5g姜
1根葱
少许鸡粉
1小匙胡椒
适量盐
1大匙生粉
做法：
备食材：猪肉，豆腐，番茄，鸡蛋，姜，葱
猪肉选半肥瘦最好，绞成肉末，加姜末，鸡蛋，生粉，鸡粉，盐，胡椒，拌匀；番茄去皮，切碎，拌入肉中 | 实践发现，豆腐和番茄都会出水比较多，生粉可以比照片中的量再多一点
豆腐切块，平铺在盘中，留出肉酱得空隙，将肉酱小心填进去 | 豆腐其实就用了一片，剩下的做了素烧豆腐
待锅中水烧开，入锅，加盖，蒸约15-20分钟 | 中火即可，火太大，可能时间没到，水就烧干了
起锅后，用刀将肉饼划成小块，撒葱花，上桌
凉拌冲菜
春天来了，草长莺飞，青菜也抽出花苔，准备怒放！此时便是到了吃冲菜的好时机！冲菜是一道传统的时令小菜，吃到嘴巴里类似吃芥末的感觉，有点小冲,其风味奇特，特别爽囗，是一道佐餐佳品。据说制做此菜的人越泼辣，成菜越冲。
用料：
一把青菜苔
少许盐
少许白糖
少许醋
少许香油(或辣椒油)
一张大青菜叶(莲花白)
做法：
青菜苔洗净，晾干水气。
粗苔改刀后切碎
炒锅烧辣，干烧，千万不可放油！
大火快速翻炒后赶快铲入碗中。
趁热迅速压紧，盖上一片大青菜叶。
再扣上一只小碗压实。
盖上保鲜膜，放置4~6小时。
时间到了，揭开青菜叶，冲冲的味道窜出，爽！
取出部分，放入调料，拌匀即可食用！
洋葱青椒炒鸡蛋
用料：
洋葱
青椒
鸡蛋
料酒
盐
做法：
鸡蛋打散、加少许盐、料酒、水。
洋葱、青椒切丝。
锅加油，加入鸡蛋炒熟后盛起备用。
锅中重新加油，加入洋葱煸炒，稍后加入青椒，炒熟后加入炒好的鸡蛋，并加盐调味后出锅。
酥香的蔓越莓曲奇
都说蔓越莓曲奇是烘焙道路的起点，我却 “小气” 的总因为黄油消耗大而没去尝试。关于它的菜谱随便一搜一大堆，材料也不复杂。
我的首次尝试是跟着微光老师的课程做的，比一般菜谱的配料稍微多一点点，但绝对有锦上添花的作用！每次家人吃了都大赞，我也就一次又一次的做了好多次，酥香到简直想开个蔓越莓曲奇专卖店了^o^
菜谱用量大概是做4cm宽度0.5cm－0.8厚度正方形款的25到30个量左右～
除去黄油室温软化和冰箱冷藏的两小时，实际操作时间也就几十分钟～
专业好方，值得一推！♪( ´θ｀)ノ
用料：
1⃣️组
100克黄油
70克糖粉
0.8克细盐
2⃣️组
5克色拉油
8克牛奶
20克蛋液
3⃣️组
155克低筋面粉
10克全脂奶粉
4⃣️组
70克蔓越莓干
5⃣️工具组
电动打蛋器、筛网、电子称、刮刀、刮板、硅油纸等
做法：
先称量准备好所有材料
黄油室温软化到用手能按压出指印即可
⚠️冬天也可以微波炉稍微叮一小会，尽量不要隔水加热融化
蔓越莓稍微切碎，以防止饼干切片时卡住而影响边缘整齐度，但也不需要打碎，太碎了口感也不好。切好后一旁备用
把1⃣️组材料（黄油、糖粉、细盐）用刮刀混合到无散粉状态，以免打发时糖粉飞溅
电动打蛋器高速打发黄油，直到黄油体积膨胀到原来的一倍左右，颜色稍微发白且有光泽
⚠️途中可以中停并用刮刀把黄油聚拢再继续打发，以确保都能打发。黄油的打发是曲奇酥口的关键，没有电动打蛋器也可以手动打，但口感没那么酥。
将2⃣️组材料（色拉油、牛奶、鸡蛋液）混合均匀
分三次将混合的2⃣️组加入打发好的黄油中，每次加入都用打蛋器中速搅匀后再加下一次。直到液体与黄油全部混合。
⚠️混合蛋液一定要分次加入，每次搅匀即可，不要过度打发。
将第3⃣️组材料（奶粉、低筋面粉）过筛混合均匀，加入黄油中，用刮刀翻拌均匀，至无粉状态均匀即可。
将第4⃣️组材料（蔓越莓碎）加入到黄油团里，翻拌均匀。
曲奇膜内垫好油纸，我用的是4cm高宽度的
⚠️如果没有曲奇膜也可以带上手套或隔着油纸用手整形，但要快，以免手温融化黄油
将黄油团放入模具中，并用刮刀按压紧实，把边角位置也做好整形
提起硅油纸，将曲奇面团放入冷冻柜，时间大约1个半到2小时
⚠️手指按压不动才行，不彻底冻硬会影响切片
⏰时间到，取出冻硬的曲奇团，用刀切成约
5－
8cm的曲奇片，薄厚尽量一致。
⚠️取出前可先开烤箱预热，上火170度，下火155度约10分钟。
刀具很重要，一刀下去要干脆。
烤盘铺油纸，把曲奇片均匀摆放，每个间隔约2cm，烤制过程中曲奇饼会膨胀。

我分了两次烤，第一次没烤完的切好后继续放冰箱等着这轮烤好后上盘。
放入预热好的烤箱中层，继续上火160－170度下火155－160度，烘烤20分钟左右。
⚠️各家烤箱脾气不一，可根据经验调整，后期注意观察，不要等都焦黄了才取出。
时间到，取出后可用小刀切开，看中间没有湿糊就可以了。热的曲奇会有一点点软，先放凉后再吃，一口一个酥，伴随着浓郁奶香味～
Ok！配上一杯清茶和一集不烧脑的综艺，周末的午后时间简直完美～
这张图是之前用手没用模具进行的整形，也不错哈哈
放凉后用瓶瓶罐罐装起来，加上一包干燥剂，自存或送人都不错唷～
五香牛腱
经典的五香!
用料：
花椒八角
盐鸡精
牛腱
桂皮肉蔻
砂仁良姜
小茴香荜拨
葱姜
老抽
做法：
将牛腱凉水下锅，加入料酒烧开后捞出，
将花椒、八角、桂皮、肉蔻、荜拨、良姜、小茴香、砂仁配成香料，入开水锅中焯两分钟捞出，
再烧开一锅水，下入牛腱、香料、姜、葱、老抽、盐、鸡精和芹菜段，大火烧开转小火三小时，再关火焖至凉，捞出改刀成小块
南瓜泥
用料：
克南瓜
做法：
南瓜切块

蒸熟南瓜
蒸熟后的样子
南瓜搅拌成泥
南瓜泥
南瓜和米粉混合后味道很奇怪 我家宝宝不太爱吃 于是我把米粉和南瓜分开喂
肉末🌶️辣椒酱
用料：
200克肉末
100克花生
5克盐
19个小米椒
2.5个蒜
3勺酱油
3克糖
100克油
200克猪肉
做法：
姜和蒜拨完了准备切末！
混一起再切！
切好子弹头在碗里拌匀！
红皮花生米却末！
肉末是提前剁好的！
油热下锅，小火炸肉末，炸得很香！
一定是小火哟！
最后倒进拌料的碗里，我还放了点芝麻！生芝麻！
很不错的拌粉拌面佐料🧂哟！
素粽子来袭 款式二丨水晶粽 · 圆满素食
上次教的包粽子方法，大家学会了吗？其实只要是你亲手包的，美观与否都是其次，传递的主要是手工的情谊。今天再教大家一款好看的水晶粽，这个要是端上来，或送出去，那会惊艳一片哈O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量西米
西米的一半澄粉
适量板栗（馅料，也可以用其它，如车厘子，蜜枣等）
适量粽子叶
少量植物油
做法：
材料：西米，板栗，澄粉
用超过西米一点点的水，泡10分钟
然后，加一半的澄粉进去，就是西米的一半，还有一点油，方便剥下来
馅嘛，我用了一个板栗，熟的，这是成品板粟，板栗这样吃，刚好，否则感到噎
包的方法和吉祥八宝粽一样，煮的时间是30分钟，高压锅，自然泄压再打开
这是最后一个，里面两颗粄栗
这个包的是车厘子，蜜枣一样的车厘子，切碎的
大馅还是板栗味道好，必须发粉，馅料
晶莹剔透O(∩_∩)O
白切小黄鸡
吃乃人生大事，做一枚会做饭的吃货吧……
用料：
半只三黄鸡
姜末姜
少许洋葱
5颗葱
少许香菜
少量花生油
少量橄榄油
少许盐
少量生抽
做法：
一只鲜嫩的小三黄鸡
冷水下鸡，放葱段，姜片，料酒加盖煮到水开3-5分钟，然后关火加盖闷30分钟

闷好的鸡立即放入冰水中，这样鸡皮更有弹性，没有冰块拿出来晾凉也是可以的
准备蘸酱食材：姜，葱，洋葱，香菜，生抽，盐，花生油
第一种蘸酱：生姜切末，香葱切末，放适量的盐，花生油烧热到温热后放入混匀即可
第二种蘸酱：葱，姜，洋葱切成末，放少量盐，生抽，花生油烧热到温热后放入混匀即可
泡好的鸡肉晾干涂上一层橄榄油
把鸡肉斩成块状，摆盘……大功告成
快手杏仁粉早餐饼
在国外除了面包果酱牛奶，能吃的早餐也不多。发明了杏仁粉做的早餐饼，加入麦片和葡萄干更有嚼头，花生酱和香蕉简直绝配。
用料：
20克杏仁粉
2个鸡蛋
一勺麦片
若干葡萄干
若干勺花生酱
两根香蕉
做法：
这是所有用料。超市都能买得到～杏仁粉是超市买的散装的。黑白葡萄干都可以的。
碗中加入20克杏仁粉，大概两勺的样子～
一勺麦片，用的是天然无糖麦片。
再打入两颗蛋。
搅拌搅拌～像这种舀一勺起来，杏仁糊会慢慢落下的粘稠度刚刚好。如果太过于黏稠可以加点儿水。
锅烧热，不放油，直接倒入，抬锅转几圈～圆了就好。
中大火，盖锅盖焖一会儿。
差不多了把周边铲一下翻面。（揭开锅盖的一瞬间，真的好香）
咳咳咳，没翻好，不过不影响吃😝
放到盘子之后抹上花生酱～（花生酱也是我们自己DIY的，下次把做法发上来，纯天然，没有防腐剂）
铺满花生酱之后码上香蕉～
颜值还不错吧～
切成一小块一小块，就可以开吃了。从切面还是可以看到葡萄干的。这是两个人的量。
漂亮营养美味的菠菜发糕(原创独家配方)
我的菜谱中有多种口味的发糕菜谱。欢迎大家查看。
用料：
250克金像高筋面粉
200克菠菜汁
1个鸡蛋
3克燕子牌酵母
30克白糖。
六寸模具一个
做法：
将菠菜洗净。用搅拌机榨成菠菜汁。把菠菜汁过滤一下。备用
高筋面粉，菠菜汁，鸡蛋，酵母。白糖，把这些所有的材料混合在一起，搅拌成面糊。
将模具内刷上一层油。防止粘连。搅拌好的面糊倒入六寸的模具里。
在室内发酵至两倍大，千万不要发酵过度，发酵过度会塌陷。千万不要发酵过度，发酵过度会塌陷。千万不要发酵过度，发酵过度会塌陷，重要的话说三遍，发酵好的面糊，表面放上黑加仑葡萄干。蒸锅内多放一些水。冷水上锅蒸。开锅之后蒸45分钟。焖三分钟。
这是底部的结构。
营养美味。凉着吃口感更佳。口感是劲道的。
烤红薯条
用料：
2个红薯
做法：
红薯切条上锅蒸10分钟
蒸好后凉凉，吸干多余水份
烤箱220度上下火烤30分钟（我家烤箱温度偏低）
想吃口感偏硬的可以多烤会，要多观察，避免烤糊
番茄平菇汤（电饭锅版）
出去玩了一圈，还是觉得家里自己做的最健康！
用料：
一大朵平菇
三个西红柿
2根胡萝卜
适量油
适量盐
适量生粉
做法：
准备材料
洗净切丁备用
电饭锅内倒入油 开盖辅助加热模式
油加热后倒入平菇翻炒
倒入胡萝卜翻炒
倒入番茄
关好盖 高压五分钟
排气后加入盐调味，搅拌下，再辅助加热五分钟，出锅前加入生粉勾芡
营养汤就做好了！
燕麦饼
为健康做美食解馋又实惠！真材实料无添加！
用料：
45克燕麦
1个(带壳60克)鸡蛋
35克糖(盐2克)
35克纯奶
25克黄油(油)
50克低粉
适量果仁碎
做法：
黄油加热溶解备用(如果选择其它油就不需要加热了)喜欢黄油的香所以做这个饼我选黄油，如果为健康做咸味的最好选用橄榄油
将糖(盐)加入鸡蛋中打散，倒入燕麦片拌均，再加入牛奶拌均，倒入黄油拌均，加入低粉和果仁碎拌均放置10分钟
约分成18份做成薄饼状于模具上，放入烤箱中层上火170度下火160度15分钟，在炉中停10分钟后140度再烤5分钟，取出放凉就可以了
土豆培根焗饭
自从买了芝士回来，我就开始忙活各种芝士的菜谱，还真的是顿顿都想吃到芝士，
加菲猫说，只有猪肉卷是永恒。我说，只有芝士是永恒。


用料：
土豆
培根火腿
芝士
米饭
洋葱
青椒
大蒜
鸡精
盐
花生油
做法：
将青椒切成小丁。
洋葱切丝。
土豆切成小丁，用凉水浸泡后沥干水分。
培根火腿切成小丁。
锅中热油，倒入大蒜丁，青椒丁和洋葱丝，炒出香味。
倒入土豆丁。
倒入培根，加入适量盐和鸡精，继续翻。
倒入米饭，将米饭与菜充分混合翻炒。
关火将炒好的菜放在容器上，铺平，放上一层擦好的芝士片。
祝大家好胃口奥：）
坛子菜之干豆角豆豉辣椒下饭菜
用料：
黄豆或黑豆三斤，嫩的长豆角四至五斤，子姜一斤，大蒜头一斤，紫苏叶适量，盐，高度白酒二两，新鲜红辣椒两斤
全程无油操作，晒干后拌制及装坛都要无生水
做法：
浸泡好的豆子蒸熟晾凉，蒸屉每层铺入一公分厚的豆子，盖不要盖太严。放入阴凉处发酵。发酵至豆与豆之间有粘稠的拉丝，铺面表层有霉菌层。28度以上不建议发酵，容易臭。25度左右发酵一般四到五天。18度左右就要一周了。
发酵好的豆子晒干。我没有院子，只好在飘窗上晾晒。
长豆角摘把，洗净。在开水中焯水十秒左右变色即捞出。切成小段后晒干
辣椒，蒜，姜洗净后晾干水切碎，加盐拌入晒干的豆角，入盆腌制半天。半天后加入晒干的豆子，撒入二至三两白酒拌匀。盐要比平时吃菜稍咸，毕竟是咸菜，要不成菜会像剁椒一样发酸。最后喜欢紫苏香味的可以加入洗净晾干生水的紫苏叶。我的紫苏还在淘宝路上😁
全部拌制好的菜每隔一小时翻动一下，让盐均匀。七八个小时候，等到干豆子和豆角充分吸收辣椒汁舒展开时，再尝一下盐味。装入泡菜坛封坛。一月后就开始有坛子菜的香味。三月后食用更香
清炒包心菜
清脆可口
用料：
包心菜
红椒
姜
葱
蒜
做法：
包心菜切丝，洗净。红椒切丝。
姜，葱，蒜，切成末备用。
锅里下油，五成热后，放姜蒜爆香。放包心菜翻炒。加红椒丝。放盐，鸡精，翻炒，装盘。撒葱花。
孩子不吃饭？来个十全大补丸
用料：
奶粉
五谷粉
米粉
核桃
蔓越莓
花生酱
做法：
奶粉适量
加五谷粉
各种材料混合，能够粘起来就可以
捏成团。口感又甜又香，吃起来还有嚼头。孩子爱吃，我也爱吃。一次不能做太多，不好保存
青椒炒肉
用料：
2个青椒
适量五花肉
2瓣蒜
适量油
适量盐
1勺糖
1勺生粉
1勺蚝油
1勺料酒
少许黑胡椒粉
做法：
青椒洗干净，滚刀切成小条，蒜拍碎；
五花肉切成片，加入盐、糖、料酒、蚝油、生粉等腌制15分钟左右；
热锅下油，放入蒜爆香；
放入腌制好的五花肉；
爆炒至五花肉色泽变黄，稍微出油；
倒入青椒快速翻炒，可以再加入一点点的盐；
青椒炒到差不多的时候撒上黑胡椒粉；
最后装盘出锅啦！
苦瓜肉片炒鸡蛋
苦瓜肉片炒鸡蛋是夏季清火爽口的一道营养菜品
用料：
一根，约300g左右苦瓜
2只鸡蛋
50～100g左右猪肉
适量黄酒
适量糖
适量盐
适量油
做法：
先将苦瓜洗净，竖切成2半，用小勺把中间的籽囊去除干净，然后切片
将切好的苦瓜放入料理盆中加入盐和糖，大概在糖盐比1.5：1左右。充分醃渍一下苦瓜备用
将猪肉洗净切片放入黄酒（建议选取好的黄酒，这样酱出来的肉会比较香）盐，糖，拌匀备用，这样处理过的肉质会吃起来比较香嫩爽口
取2只鸡蛋打散备用
取锅把水烧开，然後倒入苦瓜快速用水焯一下待水再次烧开用爪濂把苦瓜水控干备用
开火加油，建议用玉米油或者葵花油，烧至油锅6成热的时候将鸡蛋下锅翻炒至金黄色（注意火候不要过大否则容易变焦）盛在盘中备用，在往锅里加入适量的油，8成热的时候把肉片下锅迅速翻炒至肉片变色全熟即可，盛出备用
将苦瓜倒入锅中，如果觉得油不够可以适当再加点，苦瓜比较吃油，加入糖用中火翻炒一分钟左右把实现准备好的肉片和鸡蛋一起倒入锅中加入盐翻炒一分钟左右，即可出锅
最后盛出锅即可
巨下饭糖醋茄子💯酱汁浓郁 给肉都不换‼️
超级下饭的糖醋茄子，简单易做，巨好吃
用料：
1根长茄子
4瓣大蒜
1根大葱
2勺生抽
3勺香醋
4勺白糖
5勺清水
5克食盐
3勺淀粉
做法：
先来调个糖醋汁，2勺生抽+3勺香醋+4勺白糖+5勺清水搅拌均匀
茄子切滚刀块，加食盐腌10分钟
加入淀粉拌匀
炒锅放入比炒菜多一些的油烧到六成热，倒入茄子煎炸至变色，捞出控油备用
锅里留底油，倒入蒜末葱花炒香
导入茄子炒匀，再倒入糖醋汁小火焖两分钟，最后大火收汁即可
软糯开胃，巨下饭
广东卷菜包/粤式酿菜包
最喜欢吃菜包，发现软件没有这种菜谱。我决定留底，以后看着做。😋
用料：
2元糯米
10元半肥瘦(最好多点肥肉，少瘦肉，会好吃点)
7或8两鲮鱼
适量香葱
适量香菜
2元或适量花生
四大把长长的。油麦菜
大量。七或八大把生菜
做法：
买生菜时选择大叶的，油麦菜就选择长叶的。
1.炒香花生，脱皮。2.浸泡糯米（大概一个钟多）。3.买完鱼之后就让老板把半肥瘦与鱼肉搅碎。

加盐、花生油、生抽…可以加点点白糖调味
假如不想单一是菜包，可以酿油炸或辣椒，萝卜、苦瓜等等
生菜，油麦菜洗净控干水
整个卷好将长叶插紧
拿三片生菜上下倒着叠加   “✠”，其最低的左边是油麦菜
放入一小团陷，上下右卷子下，再用最长的油麦菜卷着
这个剩下的猪皮可以用来垫锅底，防止糊底
放到锅里，加水浸过菜卷，煮的时候小心会糊，煮到差不多就可以了。。😋
完成。好好吃。。😋😋😋💐💐💐
炸洋葱圈
用料：
1个洋葱
多一些面包糠
适量盐
一个鸡蛋
适量淀粉
少许白胡椒粉
做法：
洋葱去老皮，洗净备用
洋葱对半切开，用手取下一个又一个洋葱圈，放在盘中，加入少许盐和白胡椒粉拌匀
其中取一个圈圈沾上淀粉，抖掉多余的淀粉
放入鸡蛋液中沾湿
再在面包糠的盘中裹满面包糠
小奶锅倒入油，约6成热左右放入沾满面包糠的洋葱圈，炸制金黄即可
家常干煸豆角-铁工房铸铁锅
emmmmmm拖了好久终于整理出来了
小铁觉得自己家炒锅的食谱真的还蛮少的，后面一定会改进的
动图中油出了好多沫是因着用的是豆油，豆油遇到水就会起沫不是什么大问题
用料：
适量豆角
适量蒜
适量姜
适量干辣椒
适量生抽
做法：
第一步自然是准备食材啦
蒜切片，可以切碎，一样的
姜切丝
干辣椒切段
豆角直接用手掰成段，据塔主说更好吃一些
起锅热油，手放在上面感受到升腾的热气即可，不过过热这部是油炸，太热会糊
炸至表面微皱盛出，大部分油可以找个容器装起来后续可以继续用
剩下的油的油温其实足够了，直接将辣椒、蒜、姜倒进去
接上一步~
将之前炸好的豆角倒进去
加适量食盐调味可以先少放一点，搅拌均匀后尝一下味道
加生抽调味，大概2-3勺就足够了
将菜翻炒均匀，尝一下熟了就可以出锅了~
晒图~
蚝油炒杂蔬（勾氏私房菜）
营养专家推荐，人每天最好能摄入25种食物，才能保证营养均衡。这道菜里就包括了5种颜色不同的蔬菜，而且味道非常好。
用料：
6个秋葵
两根芹菜
半根胡萝卜
4朵干香菇
一小把菠菜
15克油
适量葱姜丝
1:1蚝油：生抽
做法：
干香菇泡发切片。胡萝卜、芹菜改刀后焯水到自己喜欢的口感。菠菜焯烫1秒，过凉攥水切段，秋葵整个入开水焯烫后再改刀。
热锅凉油下葱姜丝煸香，下香菇中火炒出香味，然后下炒烫好的其他蔬菜，翻炒两下，先下生抽，炒匀，再下蚝油，炒匀出锅。
冬瓜山紫苏桃子姜
在长沙，各种材料都有，做起来方便，更划算。
用料：
11个桃
一把紫苏
少许盐
少许老冰糖
10颗话梅
300克子姜
做法：
选用脆桃，清洗干净，晾干水份
桃子和姜切片，紫苏剪断
桃子放丢丢盐，再放姜片加丢丢盐，再放紫苏家丢丢盐，每次大概调味罐那种勺子的一半。最后放老冰糖，放话梅，加白醋几勺。
就是这样，常温放一个小时后，放冰箱冷藏保鲜一夜，就可以吃啦。
真的特别特别好吃，我感觉姜比桃子更好吃，酸甜偏甜那种，但是又不是很甜。
袋装分享给朋友们~
晒地瓜（自制红薯干）
做之前先看看天气预报，一个星期不能天阴下雨哦～
用料：
红薯
做法：
先把红薯蒸熟或煮熟尽量水分不要太大了
用小刀（水果刀）红薯拿在手上直接刀刃划开，也可以放到板上切开。
条状即可，尽量切薄些容易干的快。
放到阳光下翻晒，天气特别好的状态下大约一个星期左右。
晒干即可装袋保存。
核桃红枣糕（手残党都OK）
家里的核桃没人吃..红枣也放干了。赶紧想办法消耗！
用料：
100克核桃
150g红枣
200克低筋面粉
4个鸡蛋
150克牛奶
90克玉米油
35克红糖
6克泡打粉
4克小苏打
做法：
我的红枣放的太干了、用热水稍微煮了一下、还是没煮透。去核枣肉大概150g
100g核桃仁冲洗干净擦干切碎备用。
红枣放红糖，我用料理棒打得、红枣太干很难打。加了一半的玉米油和一半的牛奶（这一步你们可以把枣煮透弄成枣泥）
（这时候可以提前预热烤箱了、160度。）加入四个鸡蛋。剩下的油和牛奶
稍微打发
放全部的核桃碎搅匀
低筋面粉混入泡打粉和小苏打搅拌一下。
下低筋面粉。z字型搅拌。搅匀就可以了。不要过度。
放入模具。
烤箱中下层、我180度烤了5分钟后又160度烤了25分钟。
好香、这个糖量不甜刚刚好。你们可以按自己口味增减。
每一口都有核桃碎和大块的枣！
😄
热乎乎～
巧克力榛子雪球
这本书是很久之前买哒，那时还没入坑，最近偶然找到，碰巧要消耗巧克力，而且家里还有榛子，就照着做啦。分享给大家哟～
菜谱版权归这本书的作者，我只是搬运工～
用料：
125g无盐黄油
一只鸡蛋
100g黑巧克力（70.5%嘉利宝）
70g（原方100）细砂糖
290g（天气凉干燥适当减少）低筋面粉
10g速溶咖啡粉
1/2tsp苏打粉
适量糖粉
50g榛子仁
做法：
把榛子放入烤箱，200度烘烤5-7分钟，放在厨房茶巾上搓掉皮，用料理机打碎，或者像我一样放倒保鲜袋里用擀面杖擀碎，尽量小一点，。
巧克力隔水融化
黄油和砂糖混合打发变白，不要过度打发，然后打入一个鸡蛋，继续搅打均匀。
倒入巧克力液体，注意巧克力要降温至手温，不然容易油水分离！
把低粉和苏打粉混合过筛加入黄油巧克力糊中，然后加入速溶咖啡粉，用刮刀拌匀，然后加入榛子碎，拌成团。注意！由于天气原因虽然是夏末但是天气太凉爽了，所以很干！可以减少粉量带上手套用手揉哦。如果天气很热另当别论哟～
书上说要整形成长方体，这样比较好切小块。如果天气很热建议放冰箱一小时，如果像我一样天气凉爽，就别放啦，直接开始搓球球吧～
分成大概16，7g一个，搓圆，在铺满糖粉的盘子里滚几圈，沾满糖粉。
间隔放倒铺了油纸的烤盘里，我大概做了40个，分了两盘烤。
韭黄肉丝炒面
这样简便方便的炒面没有几个人不爱，不仅口味好，而且制作起来快速省事， 即可做早餐，午餐，也是晚餐的好选择，百变的搭配，真是让人百吃不厌。
用料：
面条
肉丝
韭黄
青蒜
绿豆芽
油
料酒
生粉
酱油
胡椒粉
盐
做法：
准备好原材料
在肉丝中加入适量的盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油
搅拌均匀后腌制一下
锅中放入适量的油， 下入腌好的肉丝
翻炒几下，待肉丝变色后
下入绿豆芽和蒜白
一起翻炒， 直到豆芽发软
加入准备好的面条
翻炒几下后加入酱油， 盐和胡椒粉一起炒
再下入青蒜叶和韭黄段
翻炒均匀
出锅装盘
手撕鸡炒豆腐
因为妈妈炖的老母鸡药味太重无人问津，所以我就把鸡身上比较老、木的肉拿来做佐料啦！
用料：
手撕鸡
一盒嫩豆腐
小葱
两个鸡蛋
做法：
嫩豆腐切成小块，小葱洗净切碎，鸡肉撕成小条，鸡蛋加盐打好，准备就绪。
热锅热油，倒入蛋液，用筷子划开，基本成型后放入手撕鸡肉，翻炒。
加入豆腐，出水后翻炒，放盐，滚透。用铲子的时候要小心不要把豆腐划碎了。
出锅，撒上葱花，完工！
好吃的不要不要的芝士焗薯泥～～～
某年某月的某一天～宴请好朋友来家里做客。买了好多菜，也买了好多红薯，心想做红薯泥吧～于是有了大家一致好评的芝士焗薯泥。连我那个很挑嘴的老公都说好吃得不要不要的～心满意足。趁着今天老公不在家，在做一遍，为了给我的朋友们这个分子～～～
用料：
1个红薯
适量牛奶
适量冰糖
适量黄油
2片芝士
做法：
红薯去皮，洗净。放在碗里盖上盖子微波炉里叮8分钟。一定要盖盖子哦，不然水分会流失得很厉害。随后捣成薯泥待用……
烤箱预热200度，同时准备材料。
冰糖适量，红薯本身就带一点甜味，根据自己的口味添加，喜欢甜的呢就多放一点。

黄油适量，这个黄油必须是淡黄油，也就是无盐黄油。黄油很勾人，习惯奶香味十足的呢就稍微多放一点，我大概放了1/2沙琪玛的大小。

牛奶适量，牛奶的多少取决于你的红薯泥，倒入能够搅动混合冰糖和黄油后的红薯泥即可。这个搅动的概念呢就像是土豆泥那样。
所有材料混合。
搅拌成泥，黄油和冰糖不好化开，可以再放微波炉里叮1分钟～
铺上芝士片，完全覆盖的状态哦。这里也可以用马苏里拉芝士，我没有买到就用了芝士片～一样很好吃哒！
最后用锡纸盖好，上下火200度烤8分钟，拿掉锡纸上火再烤5分钟。
其实时间也不是一定的，主要看薯泥烤的程度，以及芝士融化的程度，融化了就好啦。取下锡纸是为了让芝士薯泥上色～
当当当～搅拌一下就可以开动啦～好吃得不要不要的😋
黄鸭叫煮荷包蛋
当初被田螺姑娘的长沙美食文章拐带去了长沙，吃的欢天喜地不说，从此种下了一片美味湖南菜的草，黄鸭叫煮荷包蛋就是其中之一
用料：
黄鸭叫
鸡蛋
紫苏叶
做法：
先煎荷包蛋（冰箱只剩一个了），多煎几个，最后你会发现…
没有黄鸭叫（黄辣丁、奥茨鱼…），就用现成的午鱼做了，小火慢煎，耐住性子，不要晃动、水份慢慢挥发完、皮就金黄焦脆还不易破了
下八角一颗、香叶两片、姜片、葱结、生抽、料酒、冰糖
加水入砂锅、放入大量紫苏叶、荷包蛋，小火慢炖
收汁、撒小米辣
这是长沙苍蝇馆子吃到的，里面料更丰富，有洋葱青椒…我的还是有所改良…就这样已经决定作为家宴菜了，现在也才明白南方做河鲜放紫苏的微妙
现在冬天超市买新鲜紫苏叶很方便了。最后你会发现，荷包蛋吸收了汤汁的鲜美会更受欢迎✌️
蛋挞皮香蕉芝士派
香蕉和芝士在一起的味道实在是太棒了叭(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1根香蕉
适量蛋挞皮
适量马苏里拉芝士碎
做法：
香蕉切小块
在蛋挞皮中装入适量香蕉和芝士 封口 取出锡纸
香蕉也可以换成自己喜欢的任何馅料
表面刷一层蛋液 色泽会更好
烤箱中层上下火180度 烤二十到三十分钟左右
封口记得捏紧一些 不然芝士会爆浆◉‿◉
黑糖珍珠奶茶，鹿角巷，鹿丸鲜奶
味道差不多，自己也可以做
用料：
黑糖
木薯粉
鲜奶
做法：
红糖➕水，煮成糖水，水少，糖多的比例，不然颜色不好看。

稍微多准备一点红糖水，因为珍珠做好了，还要一点红糖浆 挂杯

煮开的红糖水直接放入木薯粉里面搅拌
红糖水一边慢慢到，一遍用筷子搅拌，感觉差不多，停止加红糖水。
切块，一定要切小一点，
大了的珍珠，吸管 吸不出来里

体力活…揉了一个多小时……
水开，下做好的珍珠，
水再次沸腾，改小火煮10分钟，关火，闷10分钟。
在过冷水，这样更Q
之前熬的红糖浆，留了一部分
沿着杯壁  把珍珠连红糖浆一起放杯中

直接➕鲜奶，纯牛奶就好了

切记，珍珠一定不要做大，不然吸管吸不起来
这个是珍珠➕柠檬绿茶
味道也不错
燕麦馒头（参考曼食慢语配方）
第一次发菜谱，懒人要变勤快了。这是参考曼食慢语的方子，原方子是牛奶我换成了水，其他都没有改变。采用了酵头发酵的方法，我是前一天早上做好酵头，第二天早上再做，相当于放在冰箱里冷藏24小时。麦片我用的即食麦片。
用料：
120ml（酵头）水
100克（酵头）面粉
30克（酵头）糖
3克（酵头）酵母
300克（面团）面粉
150ml（面团）水
2克（面团）酵母
50克（面团）燕麦片
做法：
制作酵头，这一步忘记照片了。就是把所有的原料混合，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏室12小时以上。
把发酵好的酵头和面团原料混合揉成面团。我用的是厨师机，手揉也是可以的，然后盖上保鲜膜静置20分钟。
醒好的面团用擀面杖擀成长方形，对折盖上保鲜膜静置5分钟，然后再擀成长方形，再对折盖上保鲜膜静置5分钟，这样的程序重复3，4遍。
把面团擀成长方形
从上往下卷好，卷的时候稍用力。
切成大小差不多的样子，放在垫着打湿过的屉布的蒸笼里进行发酵，上面记得盖上块湿布。发酵差不多1.5倍大，就可以冷水下锅蒸了，上汽后蒸15分钟。关火后不开盖焖2分钟。
蒸好的馒头虽然不光滑，因为燕麦片的缘故，不过健康又美味啊。我用的电蒸锅有点挤😄
黄金虾仁蔬果沙拉 | 喝啤酒，看球必备佳品
最近迷上了蔬果沙拉，非常方便快捷也非常美味，很适合想保持身材又不至于亏待自己的上班族。这次做的蔬果沙拉创意菜谱，口感微辣刺激味蕾，装盘也是一大亮点，适合作为聚餐的一个菜品。
用料：
牛油果   1个
黄瓜	 半根
芒果	 中等的一个
虾仁（我是鲜虾现剥的）适量
沙拉酱（或者浓稠酸奶）适量
青芥末 根据自己口味哦
原味薯片若干，根据摆盘而定。
做法：
牛油果取出果肉，切成小丁（黄豆那么大）
虾仁剔除虾线。
虾仁用水煮熟，我是直接煮了鲜虾剥出来的，所以颜色是红红的蛮好看。
黄瓜和芒果果肉也切成小丁。
所有切好的材料放入一只大碗，用沙拉酱加一段青芥末拌匀。
沙拉拌匀后，用勺子把沙拉舀到薯片上饰。
薯片摆盘。
五色番茄饭（电饭煲）
用料：
1个西红柿
小半碗玉米粒
半根胡萝卜
小半碗豌豆
半根火腿肠
少许盐
一勺麻油
做法：
配齐各种食材，切小块备用。
淘米洗净放在电饭煲里。
分块放入食材。
放入番茄。加入比平时煮饭稍微少一点的水。
煮熟出锅啦啦啦！～
家常爆炒腰花
我自己不是特别中意腰花，因为做腰花真挺麻烦的，所以我喜欢吃猪肝，这个菜谱也同样适用于家常爆炒猪肝。不过老公爱吃腰花，我就难得做一次吧。
用料：
用料请参照步骤内容吧，哈哈哈
做法：
腰花的具体处理技巧我会在后面贴士里讲一下。
处理好的腰花，加入生粉和盐拌匀，将生粉均匀的撒在腰花表面，盐适量，因为后面还要加酱油和蚝油，盐不要放太多。可以放两个尖辣椒和腰花拌在一起。我个人爱吃辣，我后来还加了一勺郫县豆瓣酱和一小勺火锅底料拌在腰花里。
青椒洗净切块
准备大蒜和小葱
小碗，准备酱油和蚝油，1:1的比例，加入少量白糖提味用
炒的时候忘记拍照了，具体步骤就是，将油烧热，非常热，热到可以看到冒烟那种，下腰花，翻炒大概半分钟之后，主要是锅里回温以后，下青椒，青椒要特别早下锅的原因是因为炒腰花一共就那么几分钟的事，青椒下晚了就不熟了。再次翻炒半分钟，大概也是锅里回温以后，下准备好的酱油蚝油调味，继续翻炒，下大蒜和小葱。然后就开始专心的翻炒，腰花最重要的是掌握火候，其实我也并没有特别的技巧，首先第一就是看腰花变色，二来我会靠锅铲感受腰花的硬度，如果觉得腰花已经成型比较硬了，我会挑一个尝一下，要考虑到腰花起锅上桌之后的热度还会让腰花变得更硬，所以我不会完全炒特别熟透，不然吃的时候口感可能就老了。
法式焦糖布丁 Crème brûlée
用料：
200克淡奶油
100克牛奶
4个蛋黄
25克糖
1/3小勺香草
做法：
淡奶油和牛奶放主锅，4分钟/80度/速度
5，混合好留在锅内。
蛋黄加糖和香草精搅拌均匀。烤箱预热到150度。
等牛奶奶油混合液冷却15分钟左右，不要盖量杯，3分钟/速度2，从孔中缓慢倒入蛋黄液。
倒入小烤碗放入烤盘，我喜欢倒浅一点，这样配上焦糖特别好吃。烤盘里倒入热水，到碗身的一半就行。放入烤箱，150度烤30分钟。
烤完后，在表面均匀撒上一层白糖或冰糖粉，用高温喷枪烤成焦糖色，表面会形成脆香的焦糖层。
一勺下去，脆甜的糖加上香滑的布丁，特别好吃。
脆壳炸虾
用料：
面包渣
少许干面粉
适量鲜虾
一个鸡蛋清
葱段姜片
一小勺盐
一小勺料酒
少许白胡椒粉
做法：
虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚和虾枪
用牙签从虾尾部的倒数第二节穿入，挑出虾线
处理好的虾加入葱段姜片，一小勺料酒，一小勺盐，以及少许白胡椒粉
用手抓拌均匀（小心扎手啊，也可以用筷子哦）
拌好的虾盖上保鲜膜放冰箱冷藏室中腌制一个小时,一个蛋清打匀备用
虾腌好以后捡去葱段姜片不要，均匀的撒上少许干面粉拌匀
将虾放入蛋清中沾匀蛋清，然后放入面包渣内滚一下，均匀的粘上面包渣
锅内放油烧制七成热（在烧油的过程中可以做出一些虾，这样油热以后虾也准备好了），放入准备好的虾
大伙炸至虾呈为微黄色的时候捞出控油备用，将所有的虾炸完全部捞出
用带漏眼的小勺捞出锅内的油渣，等到锅内的油再到七成热的时候，放入所有的虾复炸一遍
将虾炸至金黄色的时候捞出控油，哈哈，然后就可以甩开腮帮子吃啦
蒜蓉西兰花
做虾油虾仁意面特意买的配菜西兰花，用了一丢丢，剩余的在冰箱静静躺了2天，今天来份蒜蓉西兰花吧！
用料：
1朵西兰花
2瓣蒜
适量蚝油
少许糖
少许盐
适量淀粉
1/5根胡萝卜
做法：
西兰花切小朵，用盐水泡10分钟左右；
胡萝卜切薄片，蒜蓉切末备用；
西兰花淖水1～2分钟，然后过凉水备用，起锅热油先入胡萝卜+蒜末翻炒；
继续加西兰花翻炒，蚝油+水淀粉搅拌，然后加入继续翻炒，出锅前加入少许糖，根据口味咸淡加入适量的盐；
大火收汁，然后出锅；
牛心菜炒菌菇
单炒牛心菜可能不好吃，加点菌菇会很鲜美哦！
用料：
若干片牛心菜
若干朵香菇
若干个口菇
若干个秀珍菇
少许盐
适量淀粉
做法：
手撕牛心菜后和香菇，口菇，秀珍菇一起洗净。香菇，口菇，秀珍菇都切小。
热锅冷油，油稍微多一点，加入牛心菜翻炒，颜色变翠绿后加入香菇，口菇，秀珍菇，继续翻炒。可用淀粉调水增加粘稠度。出锅前放少许食盐。
干贝牛肉番茄小米粥
营养均衡的快手早餐。全部食材一起放入高压锅中，简单省事。
用料：
100克牛肉
适量油
适量淀粉
适量盐
一块姜
适量粒干贝
1个番茄
做法：
将牛肉剁碎，用盐，油，少许生抽，加少许水调制成糊的淀粉抓匀，备用。
西红柿划十字刀，用开水烫后去皮，剁碎。
生姜拍扁。干贝泡一会水后沥干，也用刀拍扁。
半杯大米加1/3杯小米，洗净。加入所有的食材。牛肉分散撒入，不要搅拌。高压锅选择：粥。的模式。水要比平时煮白粥再多一些。
粥煮好以后加少量少量的盐，或者少量生抽。