xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖啡核桃吐司
夏季温度高，做面包真的很虐，面团发过头是常有的事。如果有发酵箱的话，发酵的问题就不用担心，但是对于绝大部分烘焙爱好者来说，发酵箱占地方还不会常用，天冷的时候可以借助烤箱和热水来加快发酵，唯独夏天不好控制。进入9月天气凉爽，面团发酵的时间就很容易掌控了，面团也不会一不留神就打过头。
今天做的这款吐司，加了大量的果干，面团就没有白吐司细腻，面团总共打了不到20分钟，金龙鱼面包用小麦粉出膜的效果还是非常不错的。我家早餐就爱吃面包，这个吐司就没等到彻底放凉，就被家人一块一块的撕着吃光。
用料：
500克金龙鱼面包用小麦粉
75克细砂糖
20克奶粉
50克无盐黄油
100克葡萄干
100克核桃仁
320克水
4克盐
6克耐高糖酵母
6克纯咖啡粉
少许香酥粒
适量全蛋液
做法：
先备齐所用的材料，核桃仁是现敲的核桃剥出的，葡萄干冲洗一遍，用厨房纸吸干水分。
除黄油、葡萄干、核桃仁外的所有材料，全部放入搅拌缸中，慢速3分钟、中速3分钟后放入室温下软滑的黄油。
厨师机继续搅拌，慢速3分钟、中速4分钟，取出面团在台面上摔打几下，至面团能拉出薄膜即可。
面团中放入葡萄干、核桃仁，用手反复折叠面团，将果干包入面团即可，面团收光滑放入保鲜盒中，室温下发酵
室温26度，发酵一个小时二十分钟，面团翻面后再次醒发30分钟。
取出发酵到位的面团，分割成等量的4份，大致揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
醒发后的面团擀开成椭圆形，自上而下卷起成橄榄形，捏紧收口，依次做好全部面团。
面团2个一组摆放在吐司模具中，小编没有发酵箱，直接将模具放入烤箱中，里面放一碗热水，面团进行二次发酵。
发酵至模具七分满，面团表面刷全蛋液，撒一点香酥粒，没有香酥粒可以不放。
烤箱以上下管模式预热，预热至180度时，放入模具至烤箱下层，烘烤40分钟，面团表面上色后要盖锡纸。到时取出模具，倒扣出面包即可，放凉后再吃。原准备隔夜后切片拍照，结果面包就剩下一小半。
成品图
肉沫蒸南瓜
用料：
南瓜
肉沫
做法：
南瓜切块，加入少许盐和油拌匀。肉沫用老抽腌一下，入油锅炒熟后，铺在南瓜表面。开始蒸。就可以了。
乡巴佬鸡蛋
每年春节过后，家里的鸡蛋都会过剩，各种消耗鸡蛋的做法，这一种方法我做了十几年，家人也很喜欢这种QQ弹弹的口感，分享一下，喜欢可以做起来。
配方也在实践操作中不断总结，今天才敢把颜色最佳，口感Q弹的配方比例分享出来，，喜欢拿走不谢，不喜勿喷可以一笑而过。
用料：
个鸡蛋18
毫升啤酒600
老抽60克
生抽70克
冰糖40克
白糖10克
盐3克
做法：
鸡蛋洗干净凉水下锅煮，水开煮10分钟捞出放凉水盆里，这样能快速去壳。
去壳的鸡蛋🥚用刀在蛋白竖着划几道，方便入味。
把所有配料倒入锅里
不盖锅盖中火慢慢熬，中间翻面，均匀上色入味。
随着汤汁的吸收，鸡蛋的颜色也慢慢发生变化。
汤汁越少，越要勤把鸡蛋翻面。
汤汁收干，就可以出锅了。
屋里灯光缘故，凑合看吧。
不甜不咸，也没有苦涩味，蛋白QQ弹弹的，吃不完放冰箱冷藏，喜欢吃热的可以再热一下。
杂粮汤圆包
用料：
两勺面粉
一勺细玉米面
一勺豆面
适量白糖
适量酵母
适量水
八个汤圆
做法：
取适量的面粉，玉米面豆面盆中。
加适量的酵母和白糖。
三十五度左右的温水把面搅成絮状。
揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜温暖处醒发。
发到这种蜂窝状，体积是原来的两倍大。
揉搓排气，继续揉到光滑的状态。
准备汤圆适量。
将揉好的面团分成八个面剂，取一个面剂包入汤圆。
用虎口慢慢向上收拢，最后封口。
全部做好，二次醒发。
锅烧热放油，将醒发好的杂粮包放入煎制底部金黄。
倒入清水至杂粮包的三分之二处，盖上盖子。
中火将水差不多收干，大概十分钟左右，听见锅里有滋滋的声音转小火靠干水分，揭开盖子出锅。底部金黄诱人，内馅软糯还可以拉丝呦！！
鲍汁凤爪
用料：
八角
做法：
首先鲍鱼炖汁
最后放鸡脚
紫苏薄荷姜茶
分享广东省中医院副院长杨志敏教授的每日一膳，非常时期感谢杨教授
用料：
3克紫苏
3克薄荷
3片生姜
适量红糖
做法：
材料洗净，锅内加适量清水，放入紫苏叶，薄荷，生姜，大火煮开后转小火加入红糖煮至融化，盖上盖子焖2分钟。
薄荷
🍫不加吉利丁的巧克力慕斯
在下厨房看了好多方子都有吉利丁，做出来就是布丁的口感，于是去kitchen story翻了个没有吉利丁的来试试。
吃起来像巧克力味的提拉米苏奶酪馅。
用料：
200克黑巧克力
230克淡奶油
2个可生食鸡蛋
少量白糖
少量红糖粉
少量朗姆酒（可选）
做法：
锅内烧水，置一大碗于锅上，融化黑巧克力。
用尽量少的白糖打发淡奶油到直立状态。
分离蛋白、蛋黄，用尽量少的红糖粉打发蛋白到直立状态。
锅内烧水，置一大碗于锅上，用尽量少的白糖打发蛋黄到发白，呈奶油质地。
依次在黑巧克力溶液中混合蛋黄、朗姆酒、奶油、蛋白，每一步都混匀了再进行下一步。
混匀以后放入容器，冷藏2小时以上即可。
香菇菜心炒土豆🥔/增加饱腹感，一道菜就满足
香菇菜心是一道传统菜，今天加入土豆，方便想减肥的宝宝
用料：
1个土豆
200克油菜（上海青）
3朵香菇
1.5克盐
2克浅色酱油
0.5克花椒粉
30克水
15克热锅起油
做法：
香菇切片
土豆切片（不要太薄，2-3毫米）
上海青杆和叶子分开切段
土豆片焯水1.5分钟，沥干
热锅起油，主材放入炒分钟，放水和佐料加盖转中火焖3分钟
加入上海青叶子炒1分钟
盛盘出锅
糖油粑粑
它真是一道特别有意思的点心，做法也超简单，裹着浓郁的糖汁，虽然只是糯米粉，糖和油混合而来的滋味，软糯香甜，百吃不腻！
用料：
120克糯米粉
100克水
糖汁
20克红糖
15克白糖
10克蜂蜜
90克水
做法：
先在糯米粉里加水，水不要一次性全加进去，慢慢一点一点添加，揉成一个非常柔软的面团。
取一个小面团大约15克一个，在手心揉成圆球，轻轻压扁
把面团全部做成这样的小圆饼，并放在油纸或者保鲜膜上备用。
碗里准备白糖和红糖。
不沾平底锅中小火加热，倒入一些植物油，将糯米小圆饼放进锅里，煎至微金黄色翻面，将两面都煎至微金黄色
❌注意火力别太大，容易糊
全部煎好的小圆饼都捞起，放盘子里备用，锅里剩下的油只留3小勺油，将水和蜂蜜，白糖和红糖加进去，不停的搅拌均匀，一定要小火慢慢搅拌均匀，直到煮沸。
把糯米粑粑重新放回锅中，用中小火加热，并不断翻动，在熬煮的过程中糯米粑粑表面会慢慢软化。
持续熬煮几分钟，（注意火力，不要将糖水熬干了）糖水会慢慢收浓，成为浓稠的糖浆，这个时侯就可以关火出锅了，甜蜜的糖浆裹在软糯的糯米粑粑上，真的非常好吃哦！
自制烤肉烤箱版
又到了吃烧烤的季节，楼下烧烤店的味道还可以，可是总感觉吃着肉不新鲜，于是决定自己做着吃，简直惊为天人！比烧烤店好吃😊
用料：
1斤梅花肉
适量胡椒粉
1勺蚝油
适量孜然粉
比正常的炒菜稍微少点点盐
适量红薯粉（或淀粉）
适量生抽
适量椒盐
少许老抽
做法：
把肉切成丁块，最好肥瘦相间。倒入酱油耗油红薯粉，撒入部分粉状调料做个按摩，放40分钟以上。烤盘上铺锡纸，纸上刷层油（很关键，不会糊）牙签开水烫下把肉串好。我喜欢吃土豆就在下面垫了几片，不放也可以，肉摆上刷层油
烤箱170度预热10分钟，开170度烤15分钟，然后翻面再烤10分钟。再撒点调料，刷油，我烤土豆应该很好吃，又加了几片进去😅
150度火两面再烤了大概10分钟左右，肉很嫩，不油腻，土豆粉粉的很好吃
巨补黄体酮“美龄粥”
用料：
黄豆
青豆
红豆
黑米
紫米
大米
花生
做法：
每样抓一把浸泡一晚，高压锅煮到上气了响开中小火25分钟，等待自然放气，下冰糖
Q弹小南瓜
家里来了位土生土长的“大胖小子”南瓜，口感倍棒，做菜用不完，就寻思做些南瓜辅食给宝宝。

此配料大致13个小南瓜
用料：
250克南瓜（生的，去皮去瓤）
190克糯米粉
参考量20克砂糖
100克黑芝麻粉
适量鲜奶
做法：
南瓜洗净切小块，放入锅中隔水蒸熟，约10分钟。用硅胶刮刀、擀面杖类似的工具把蒸熟的南瓜捣成南瓜泥。
馅料：芝麻粉+鲜奶搅拌成泥状
也可以换成紫薯泥、豆沙、巧克力、芝麻红糖等，下次准备尝试下豆沙、红糖😜
待南瓜泥稍微凉点，将糯米粉、砂糖加入南瓜泥中，揉成面团。按照我的这个比例面团柔软度刚刚好。如果南瓜蒸的过程中吸收的水分过多汁未倒干净会影响面团塑形，太粘可再加糯米粉。
揉好的面团应光滑、略有硬度，太软不好成型。㊙大家可根据配方预留出10-20克糯米粉，然后根据面团柔软度逐量添加。
然后将面团分成35克左右的小面团
小面团包入芝麻馅料，封口再次揉圆
最后南瓜造型用牙签压出三条线，力度可稍微大些，以免蒸熟后印记变浅。
装饰南瓜柄：我选了红枣干，可选材料非常多，如葡萄干、枸杞、黄瓜皮、青柠皮…
用油纸（粽叶、玉米叶都是不错的选择，可刷上一层油防粘住）垫好，入锅，用冷水蒸10分钟即可。
惹人爱😍
清蒸鲈鱼（营养、健康）
吃腻了红烧鱼，可以尝试清蒸鲈鱼，做起来非常方便，既营养又美味.......肉质细嫩
用料：
1条鲈鱼
6片姜
适量油
适量盐
2勺料酒
半根大葱
适量蒸鱼豉油
适量生抽
1–2个小米椒
做法：
一、鲈鱼洗净去内脏改花刀，用少量盐给鱼全身抹一遍，倒入料酒和生抽腌制15分钟.
二、盘底垫上葱、姜，鱼身上和鱼肚里都要塞点葱姜，放入蒸锅中蒸13分钟（为了方便我用炒菜锅加水直接蒸）
三、大葱叶和葱白切细丝用清水泡（你会发现葱白和葱叶卷成小圈圈⭕️）
四、捡去葱姜
五、倒去里面的汤汁（这点很重要）
六、摆上泡好的葱丝和红椒（用红椒切丝也可以，我家没有就用小米椒代替的）淋入蒸鱼豉油和少量的生抽。
七、锅中烧热油（油冒烟就可以浇在整个鱼身上）
可以闻见葱香的味儿
自制蜜枣
吃不完的大枣该怎么办？嗯！可以做成蜜枣，蜜枣有滋养阴血，养心安神，加入麦芽糖更具有益脾胃之功效，糖尿病患者慎食蜜枣！
用料：
500克大枣
800毫升水
180克黄冰糖
70克麦芽糖
20克蜂蜜
做法：
大枣洗干净沥干水用小刀给大枣划缝，深度5毫米左右，切勿划太深以免熬煮过程中烂掉。
大枣划好后入锅放入另外的水煮十分钟，捞出
捞出来后过冷水沥干水
事先准备的1000毫升水和黄冰糖一起入锅，煮至糖融化开
煮开后加入大枣，大火煮25分
熬到糖水稍粘稠时加入麦芽糖，改中小火继续熬一个小时
熬至图中状态时转小火熬30分钟至40分钟
其间要用硅胶刮刀翻动四次左右，切勿用力过猛，此刻的枣还是软软滴
时间剩下十五分钟时倒入蜂蜜，继续熬十五分钟至二十分钟
熬到图中状态，即非常粘稠，关火，让枣呆在锅里30分钟
时间到了，用筷子一个个夹出放烤盘里，要垫油纸啊
烤箱80度烘烤6至8小时，喜欢口感干点的适当延长烘烤时间，另外也可以晒干，时间的话两三天左右
烘烤过程中记得翻面
烘烤好的大枣晶莹剔透，口感软糯，加入麦芽糖和黄冰糖减少了甜腻，比用白砂糖好多了，另外蜂蜜起到增加其风味
全网最简单的网红雪花酥
超火的网红雪花酥，自己做也很简单
用料：
150克棉花糖
45克黄油
45克奶粉
150克饼干
60克蔓越莓
120克坚果
做法：
混合果干，蔓越莓，饼干一起放进烤箱，100度保温，草莓干是后来做的
黄油小火融化，不需要沸腾
棉花糖
棉花糖压拌融化，一定要有耐心
加奶粉搅拌至全部融合，耐心耐心
放入坚果，蔓越莓，饼干，翻拌几下
出锅整理定型，将雪花酥拉扯开，折叠，让坚果，蔓越莓，饼干混合均匀，千丝万缕，一定带不粘的手套
定型，将雪花酥压紧实，两面都要压平压紧实，撒奶粉，晾凉
冷却之后变得结实，切开就ok啦
百香果司康
虽然是减油减糖版，但按楼主 你的张张 的方子做依旧很好吃😋。 我这里只是记录我做的用料和步骤，想看更详细的做法可以在我的作品里看原楼主的方子。
用料：
370克低筋面粉
150克全麦粉
10克无铝泡打粉
120克黄油
60克细砂糖
113-120克（留十克刷表面）全蛋液
2个约60克百香果
100克牛奶
4-5克（不放也可以）盐
做法：
低筋面粉，全麦粉，无铝泡打粉，过筛入大碗中，加盐
加入无需软化的黄油粒，用手揉搓黄油和面粉。
达到此状态即可，没有大的面粉颗粒
鸡蛋，牛奶，百香果搅拌至无干粉状
加白砂糖，揉成面团
放保鲜膜上压成1-2cm厚的饼，包上保鲜膜，冰箱冷藏一小时或一晚，第二天在拿出来烤制都可以
模具压出形状或切成三角形，烤箱预热190度烤制20分钟
因各自烤箱温度不同，放进烤箱后就要勤观察，上色满意了就放上锡箔纸
百香果司康   吃不完可以冷冻保存，提前拿出来烤箱170度烤5、6分钟复烤即可
内酯豆腐脑
记得上学的时候，一碗豆腐脑，几个火烧，晚学后，是再幸福不过的事儿了。做豆腐脑的老大爷与老大娘用传统的石磨磨出白花花的豆汁，再用细棉纱布过滤出豆渣，熬开豆汁，在小陶缸内凝固成豆花儿。要一碗豆腐脑儿，再来几个火烧，放晚学后，感觉那是最幸福的事儿了。现在，虽然偶尔也吃过几次豆腐脑儿，还有鲜香的大饼，却也总吃不出年轻时的味儿来了。
用料：
150克黄豆
1200ml清水
适量肉骨汤
3克葡萄糖内酯
适量葱花、蒜末、香菜小段
适量麻汁、韭花酱
适量盐、味精、香油、辣椒油
做法：
称取干黄豆150克，捡除里面的坏豆杂质。加水室温浸泡12小时，或者冰箱冷藏浸泡24小时，使黄豆充分泡发膨胀。
洗净泡发好的黄豆，加水1200ml。豆浆机选取果蔬冷饮程序，打浆3遍，成细腻的豆浆。
选用细密棉纱布，过滤去豆浆里面的豆渣，越细密的棉纱，做出来的豆腐脑越细腻，但也越难过滤。中火煮沸豆浆，小火熬煮3分钟，此步骤要寸步不离，因为豆浆最易沸锅。熬煮好后，室温略放1-2分钟到大约80-90℃。
葡萄糖内酯3g，加30克温水溶化。沿盆壁呈45度倒入煮好的豆浆，盖保温盖大约30分钟，即成豆腐脑。
提前熬好肉骨汤，葱切花、蒜切末，香菜切小段。把麻汁加适量凉开水，调成稀麻汁，配上韭花酱。
用平勺瓢取薄片豆脑儿，越薄越容易入味。依据个人口味调入适量肉骨汤、盐、味精、香油、辣椒油、稀麻汁、韭花酱、香菜小段、葱花、蒜末。一碗香喷喷的豆腐脑就做好了。
或配油饼，或配火烧；也可自酌小杯，亦可约三五好友。这个年代，也许人们最不在意的是喝什么酒，吃什么菜。醉翁之意不在酒，在乎心情吧！
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香油木耳丝
用料：
鲜木耳
香菜
香葱
香油
盐
味精
做法：
鲜木耳洗净后下沸水锅煮几分钟，捞起来，香菜和香葱切小段
木耳切细丝，加入香菜和香葱段、香油（稍多些）、盐、味精，拌均即可
凉拌白萝卜
简单去火减肥
用料：
半根白萝卜
1勺蚝油
1瓣蒜
1个干辣椒
10粒花椒
半勺盐
1勺糖
半勺鸡精
半勺香油
2勺醋
做法：
白萝卜去皮切丝
加入半勺盐拌匀，腌制十到二十分钟，将沙出的水倒掉不要
蒜切末，干辣椒掰碎，防止萝卜丝顶端，然后放入蚝油，白糖，醋，鸡精，锅中放油油热后放入花椒炸出香味，将热油浇汁蒜末和辣椒碎上。
淋入少许香油提味，拌匀即可
冬瓜鸭汤
精打细算的人总能将一物两用，今天教一个美味的解暑汤。。。。好喝不油腻
用料：
切一圈冬瓜
一小把薏米
几片姜
小许盐
半只起肉鸭骨
一小把桂圆肉
1个土耳奇大无花果
一小把小麦
十粒八粒干贝
做法：
菜市场上买一边鸭，条件允许的情况下让档主帮你“骨肉分离”，鸭壳骨去血水沥干，再放回锅里下清水，24公分锅齐锅眼
小配料洗干净，干贝有时间可泡一小段时间，放下锅跟鸭壳骨一块煮
电磁炉开最大火煮半小时后下冬瓜片，大概也就一斤半，会齐一块再煮三十分钟，见有收汤情况下调味，可熄火，如果喜欢香菜可自行加在汤上，一点也不油
浓香的鸭骨冬瓜汤成了♥️
炒年糕（辣白菜火腿）
用料：
100g辣白菜 
250g年糕
半个洋葱 
四分之一根胡萝卜
100g火腿肠
5g糖
2勺韩式辣酱
做法：
准备好食材
用少量洋葱爆锅 加入辣白菜一半 所有胡萝卜丁 所有的火腿丁  翻炒辣白菜变软 加清水少量 烧开后加入年糕 再加水少量 煮五分钟 快出锅的时候加入剩下的辣白菜 洋葱 翻炒收汁
可以吃啦 昨天吃剩下的肘子 法式面包棍
超好吃的～
鸡腿煲仔饭（百吃不厌）
朋友都对我这道菜欲罢不能😂每次都喊着要来吃，并且用这一道懒人菜成功地勾搭到男票😛 
下面是食量大的2人份用量哦🙄，可根据情况增减
用料：
2杯大米
两只鸡全腿
1勺蚝油
1勺糖
1段大葱
老抽很少量生抽老抽
三瓣蒜
少量没有就不放花椒粉
酌情，不能吃辣就不放米椒
2个土豆
料酒
食品用塑料袋一只
做法：
提前一晚或两小时以上准备一个食品能盛装的塑料袋将下列物品放入袋中：
1鸡腿切成小块后放入
2葱蒜米椒（不吃辣的不用放看个人爱好）分别切好倒入
3接着放入花椒粉少量
4老抽（少许上色即可不然会很咸）
5生抽料酒适量（用量3到5勺，放入之后鸡腿表面湿润，并且下面还有一点多余生抽料酒就差不多了）
6一勺糖一勺耗油

将所有东西进行拌匀，把袋子封好放入冰箱，腌制一晚

1将米洗好，平时用量，先不要加太多水，水与米平齐即可在一旁备用。
2切好土豆块。
开火放少许油。油热了之后，将塑料袋里面所腌制的所有东西全部倒入锅中。开大火进行炒制。肉变色后将土豆放入炒一会儿待土豆表面稍微变色，加一碗水，覆盖大概到鸡肉的一半那么高，水开后转小火盖盖焖煮（不放心味道的同学可以尝一下，如果觉得比较淡的话可以再加盐或生抽。喜欢孜然的也可以加些孜然，味道也不错哦。）
用锅铲碰土豆，如果很容易就碎开了。就关火，（如果此时水比较多的话，可以开大火收汁留少许汤汁时关火），并将所有的东西倒入电饭锅内。即生米的上面，因为锅里面也有少量汤汁，所以观察电饭锅内的水位线。如果还未到达平时煮饭的水位线的话，再加适量清水。
按下电饭锅煮饭键等煮好后。再按下煮饭键十到二十分钟左右。拌匀即可出锅😏
奥利奥抹茶奶油蛋糕(圣诞节版)
奥利奥搭配奶油 真的太好吃 又不腻! 以给死党补过生日之名 满足自己想做蛋糕的私心 有我这种朋友 她应该也是醉了 哈哈=_= 这次的蛋糕胚是抹茶戚风 我还做了红豆泥夹心 抹茶跟红豆 才是好基友啊! 反正自己做蛋糕嘛 要的就是创造力 所以大家可以换成可可、原味的戚风 夹心也可以是奶油+水果 喜欢什么加什么(别来一勺老干妈就行) 噗嗤～
用料：
6寸#蛋糕胚(6寸抹茶戚风)
2个蛋黄
12g白糖
17g植物油
30g低筋面粉
1茶勺抹茶粉
几滴香草精(可选)
几滴朗姆酒(可选)
30g水
2个蛋白
22g白糖
#装饰
1包（130g）奥利奥
适量红豆馅(戚风夹心)
看你们喜欢啦草莓
200ml淡奶油
做法：
烤蛋糕胚的时候 没想到要建菜谱 就没有拍照 呜呜呜T-T 不过相信爱烘焙的厨友们 都是好学的孩子 有不清楚的地方可以找找戚风的方子哈～
抹茶戚风我是在果子学院的抹茶戚风基础上改进的：加了水 减了糖跟油 我个人比较喜欢湿润一点的戚风 所以就这款口感比较嫩的哈
烤戚风的时候 就可以准备奥利奥碎了
分离饼干跟夹心 饼干装在保鲜袋中 用擀面杖慢慢碾碎
PS 袋子比较容易破 所以我又包了一层保鲜膜；用擀面杖碾碎的效果比敲来的好 用能减少保鲜袋破洞的几率
等戚风出炉 40cm高处降落再倒扣在烤架上散热 继续埋头处理奥利奥
像我这种吃货 一定要杜绝浪费 所以我用牛奶夹心捏成小球 做了装饰 也就是成品里面大家看到的被捏坏了的小雪人-_-#
戚风冷却完毕 切片 加红豆夹心 合上 准备涂奶油
这里大家可以加水果馅儿 我用过火龙果+菠萝+奶油 都超好吃 现在草莓也上市了 是个很好的应季水果哦 嘻嘻
打发奶油 
我提前放在冰箱零度冷藏 确保打发成功 
用了一瓶200ml的欧德宝就够啦 因为蛋糕胚里面加的是红豆夹心
如果要做奶油夹心的话 建议奶油增加到250ml
我这个没有裱花台的可怜虫 只好用大烤盘代替… 把打发好的奶油涂抹上去 因为有奥利奥装饰表层 所以涂得没那么平整也没关系 还能后期加工 嘻嘻
用奥利奥撒满表面
大烤盘的用处就在这儿～接住散落的奥利奥 抓起来继续用 蛋糕侧面比较难蘸上 就用手从盘子里抓奥利奥 往奶油上撒(这里我偷师了 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 的方法 嘻嘻 她做的奥利奥奶油蛋糕美死啦!) 
然后再用沾满奥利奥的手掌 去轻轻贴蛋糕 就能让蛋糕上色比较均匀啦
当然 我不会告诉你 我一边做 一边吃奥利奥碎嗒 嘘(´･_･`)
说了是生日蛋糕嘛 祝福不能少 哈哈! 我用奥利奥的牛奶夹心做了雪人的脸蛋 眼睛也是用奥利奥粉末装饰的 看我多会利用资源! 如果有多的奶油 也可以用奶油做雪人脸蛋
好了 凹造型 完毕!
祝胖胖生日快乐 友谊万岁!
祝大家Merry Xmas! 么么嗒～
鲜烩豆腐
鲜美可口
用料：
300g北豆腐
1小盒蟹味菇
1只鸡蛋
5只扇贝
5只大虾
1只河蟹
适量葱姜蒜
做法：
1、豆腐切块。
2、扇贝去壳，清理干净。
3、剥虾仁，虾头留作炸油用。
4、拆蟹肉。
5、蟹味菇清净沥干。
6、葱姜蒜适量。
7、黄酒、糖、盐混合料。
1、豆腐裹蛋液嫩煎。
2、扇贝裹蛋液煎一下。
用虾头炸虾油，蒜姜爆香，去料留香料油。
炒蟹味菇
依次加入煎好的豆腐、扇贝、虾仁，淋混合料，大火盖锅盖焖烩。加拆好的蟹肉，葱，大火收汁，完成。
无油无盐的豉汁南瓜蒸鸡胸肉
喜欢广式豉汁南瓜蒸排骨，但是减脂期间不可以吃排骨，所以就拿鸡胸肉代替，没想到一样好吃！南瓜又是低糖低脂肪的减肥圣品，搭配一起，完美！但是虽然南瓜低糖低脂，但是碳水含量比较高，建议减肥的盆友们中午吃这道菜哦
用料：
1块鸡胸肉
1块南瓜
适量豆豉
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
2勺少盐生抽
1勺白糖
适量橄榄油
做法：
南瓜切小块，一定要小块，因为可以和鸡胸肉一起熟
鸡胸肉切块
南瓜块和鸡胸肉块混在一起，加入少盐生抽，蚝油，蒸鱼豉油，白糖，淀粉搅拌均匀，然后平铺在盘子里，撒上些许豆豉
盖上保鲜膜，冷水入锅，水开后蒸20分钟，出锅！简直是减肥刷脂人群的福音菜～
超软小面包
这个面团很软，没揉好之前很黏，所以不适合手揉！
用料：
225克高筋面粉
25克低筋面粉
65克水
110克牛奶
30克糖
3克酵母
30克黄油
3克盐
25克鸡蛋
做法：
除黄油外所有材料称重放进厨师机或者面包机，揉面10-15分钟。
能拉出大的筋膜，这时候就可以加黄油了
黄油切小块，接着低速揉到黄油和面团混合均匀，在二档揉20分钟左右
揉到这种程度的手套膜，就可以了！面包机也可以的
盖保鲜膜，发酵面团到两倍大小，发酵时间需要根据温度来定，温度低可以用烤箱发酵
发到这种程度就可以了！手指沾面摁下去像个肚脐眼！如果摁下去就塌了说明发过了，如果摁下去快速就缩了！说明发的还不够！
面团拿出来，轻摁排气，滚圆成60克一个的面团，松弛10分钟
松弛好的面团，手上沾少许面粉，一点点就好，将面团拍扁
拍扁后，用擀面杖从中间向两边擀成椭圆形，边上的气泡用手拍掉
翻面，如图所示，好像章鱼，翻面的时候如果不好翻可以借助刮板！
如图所示，从上往下卷起来，卷成椭圆形！
卷好了放到烤盘里，二次发酵！
发酵好了，刷蛋液上面撒上酥粒（香酥粒做法：黄油10克+细砂糖10克+低粉20克搓成碎的就可以了）
预热烤箱，上火180度，下火160度，18分钟就可以了！具体根据自家烤箱温度
考好了，可以做各种好吃的了
可以加奶油也可以加火腿
黄米凉糕～西贝莜面村
微信公众号～荷马私厨
用料：
克黄米
克糯米
克葡萄干
克糖
克南瓜
做法：
大黄米，圆糯米
煮点面粉水
加白糖
加酸奶
用煮好的面粉水泡大黄米和糯米
一天以上
同理，中间尽量不要搅动
南瓜
去皮，煮熟
碾成泥
黄米煮熟后加入南瓜泥上色
糯米也煮熟，垫底，铺葡萄干
把黄米搅拌均匀，上好色
加入，抹匀
盖好盖子，冷藏
红酒雪梨
用料：
5个梨
淹没梨子即可杯红酒(王朝)
适量冰糖
做法：
新鲜梨子
去皮
去核
切块
加入冰糖
酒海畅游
熬煮
大火
红酒温泉
大火煮开转小火，冷却后放入冰箱冷藏
摆盘
摆盘
鲜银耳莲子绿豆汤
用料：
朵鲜银耳
克绿豆
克鲜莲子
做法：
先煮了绿豆 水开了后下了银耳 小火煮 最后煮几分钟莲子 鲜莲子熟的快  再放点冰糖 清凉败火 冰镇后食用更爽
可可戚风旋风蛋糕卷
总想做蛋糕卷，又不想裹奶油，只好来个颜值蛋糕卷弥补。
第一次操作，又拍照又制作手忙脚乱的，本以为出来的成品效果不好，结果出乎意料的好看😘
用料：
4个（大一点的）鸡蛋
50克糖
60克低粉
5克玉米淀粉
50克牛奶
40克玉米油
8克法芙娜可可粉
20克热水
做法：
蛋黄、蛋白分离。蛋白中不能含有蛋黄和水，将蛋白放冰箱冷冻至带有冰渣状最佳。28＊28方盘铺上烘焙纸。
50g牛奶＋40g玉米油＋过筛的60g低粉5g玉米淀粉＋4个蛋黄，倒入盆中，海底捞手法拌匀。无须过度搅拌。
20g热水＋8g可可粉混合拌匀备用。
冻成冰渣的蛋白倒入无水无油锅中，插入蝴蝶棒，设3.5分钟/速度3.5。分别在3分钟、2分钟、1分钟时，分三次加入糖。余30秒可以把速度降为3。预热烤箱165度。
打发好的蛋白取1/3放入蛋黄糊中，翻拌手法拌匀。将翻拌好的蛋黄糊全部与蛋白混合，继续翻拌均匀。
（以下动作要快一点）分出150g原味面糊，与可可糊翻拌均匀。
倒入裱花袋内备用。
将原味蛋糕糊倒入烤盘中，缓慢倾斜烤盘，使蛋糊均匀平铺。
裱花袋剪小口，均匀的挤到原味蛋糕糊上。
用手指从上到下，Z型横向划动，中间不要停。
如果没明白，借张图说明，哈哈哈。手指划到㡳。
然后方盘转90度，再一样的手法横着划动完。
继续借图说明。记得手指划到底。
烤盘震几下，震出大的气泡。放入预热好的烤箱，160度22分钟左右。（闻到蛋糕香味再烤2-3分钟即可。）每家烤箱脾气不一，自己调整掌握一下。
油纸两边提，取出蛋糕片。倒扣在一张新的油纸上。轻轻撕下烘焙纸。
再立即翻过来（放久了会粘在一起破坏表面）。趁有余温时紧紧卷起蛋糕卷，收口向下，放冰箱冷藏固定半小时。蛋糕卷手法另行参考。
切开感觉还算满意。每一片都不同。
美美的下午茶点。
红枣 豆包
用料：
若干颗红枣
300克红豆
适量酵母
适量糖
适量面粉
适量水
做法：
红豆不用泡水，直接加水放入电高压锅，红枣码最上边。水高于红枣一指，压15分钟左右。之后，打开锅将红枣挑出另放。然后将红豆和剩余的水倒入炒锅，加糖并按压搅拌，直到红豆成豆泥出豆沙，加入红枣稍微翻拌。我是提前晚上做，到第二天包的时候它是凉的，好包。
适量面粉加酵母和白糖揉光滑，盖上保鲜膜提前发酵。
将发好的面，反复按压排气。擀成适当的大小，包入拌好的红豆沙和红枣。
放入蒸锅，大火上气后蒸十五分钟，让后关火闷3.4分钟。
最后就可以吃我的薄皮大馅的红枣豆沙包了😋
淡奶油蘑菇汤（加鸡胸肉）
卖比较好喝奶油蘑菇汤的有三个地方——必胜客、棒约翰、豪客来。牛排店的汤越做越稀，必胜客棒约翰的价格越来越高，还是自己动手吧～口感超好，可以说90%相似吧。

以下用料4人份
用料：
200g蘑菇
食肉动物150g（一般50-100足够了）。鸡胸肉
30克（20+10）黄油
按照黏稠度喜好适量即可面粉
50-100ml淡奶油
适量盐
做法：
准备好黄油、淡奶油、蘑菇、鸡胸肉、面粉。
面粉过筛，鸡胸肉切丁，蘑菇切片。
加入少许黄油（20g）炒蘑菇和鸡胸肉。
稍稍熟即可起锅
加入黄油（10g）炒面粉，微黄即可。
起锅再碾碎过筛，入凉水煮沸至粘稠。
先加入蘑菇和鸡胸肉，再按口味加入约50-100ml淡奶油，加盐调味。
大功告成！
视频在这里啦
螃蟹伊面+螃蟹鲍鱼粥
用料：
3只蓝蟹
2只较大鲍鱼
做法：
总共时间大约40分钟（熬粥要点时间）做法：先砂锅熬粥。   篮蟹伊面：3个蓝蟹洗干净，切大块。姜丝（1大块），葱段（3颗）。烧油，不要太少：下姜丝、葱段爆香。下蓝蟹，炒香。倒入一罐清鸡汤（图3），家里有高汤的就用高汤。
炒
这时另外一个锅子煮鸡蛋面，（图中的面条，按自己喜好， 我随手买的这种）。
鲍鱼比较大肉多，鲍鱼切片
刚才螃蟹锅里的鸡汤螃蟹，倒入1/3到快熬好的白粥里，加盐调味，继续小火熬螃蟹粥。最后要准备吃时， 放入切片的鲍鱼片， 1分钟即可。 鲍鱼鲜嫩可口。
回到面这里： 煮开即可把面捞入剩下的2/3螃蟹锅里，因为有鸡汤， 所以面再煮煮，充分吸收螃蟹鸡汤汁。 加盐调味， 少许酱油。  尝尝面的咸淡， 即可出锅。（注意不要煮太烂）

有香菜可以放香菜
自制寿司
用料：
两碗米饭
两张紫菜
半根黄瓜
1个鸡蛋
少量胡萝卜
1根火腿肠
适量香油
适量酱油
适量烧烤酱
做法：
鸡蛋打散剪成饼
鸡蛋饼切条，黄瓜、火腿肠切条，胡萝卜切粒备用
米饭里加入香油和酱油搅拌均匀
紫菜铺在小竹连上，上面把米饭铺平然后分别摆上黄瓜、火腿肠、鸡蛋条、胡萝卜粒
沿一边卷起卷实
用刀切成段
摆入盘中
每个寿司上面滴一滴烧烤酱
阿胶膏
阿胶膏属滋补珍品，被誉为补血圣药，补血止血，润肺滋阴；美容养颜，调经安胎；强身健体，延缓衰老；健脑益智，阿胶膏材料好，卫生好，味道好，颠覆阿胶不好吃的传统观念，吃过以后大家就会口口相传，奔走相告，吃了还想再吃，根本停不下来！
用料：
250克阿胶
220克红枣
220克核桃
250克芝麻
少数桂圆
100克枸杞
100克冰糖
一瓶500克黄酒
做法：
阿胶砸碎，倒入黄酒泡2～3天，主要为了把阿胶泡软，把药性泡出来
小火熬，筷子不停搅拌，熬到粘稠，挂丝为止（筷子上的阿胶滴不下来为止）
核桃剥好，越小越好，铁锅小火慢炒15分钟左右，有香味即可
红枣去籽剪碎，同样也是小火慢炒，差不多干了为止，稍微有点糊的感觉
芝麻也是，小火慢炒，放进嘴里牙磕一下，崩开就好。桂圆，枸杞的步骤也是一样的，都要炒干。这样容易存放
（搅拌时间比较紧张，所以没有拍照啦）先倒入红枣拌匀，接着放入核桃拌匀，芝麻拌匀，桂圆枸杞等一起拌匀，拌到差不多干，没有水份为止。马上出锅，倒入盒里，我用的是塑料盒，盒里垫上涂了一点点油的油纸，这样更容易撕下来
四面都有油纸，有利于后面更好的撕下来。阿胶冷却后，放入冰箱冷冻12小时左右，拿出来等10分钟后，很容易就把油纸撕掉了
我一般都是做一盒量的阿胶，切片完放入冰箱冷藏，一天1～2片，很方便
炸酱面
用料：
适量(根据人数)面条
1盒甜面酱(或黄豆酱)
250克五花肉
小块姜
一根大葱
适量青菜
1汤勺料酒
做法：
五花肉剁成肉末，葱切成葱花，生姜切末，备用
起锅多放些油(面酱非常吃油)，热至七成倒入肉末翻炒香，加入料酒姜末炒熟倒入甜面酱或黄豆酱炒香加入一小碗水和葱花，中小火熬10钟左右，中间用锅铲翻炒一下防止糊底，差不多了关火
，
熬酱同时烧开水下面(面条最好是韭菜叶宽的)，面下锅再滚开后下入洗好的青菜，再开锅就可以捞面条了
下好的面条，来一大勺熬好的肉酱
再来一碗原汁的面汤，这就是妈妈传下来的味道
奶香地瓜球 「婴儿」速食
婴儿辅食
用料：
个红薯
20g婴儿奶粉
8g 水
做法：
将地瓜切片放入蒸锅蒸15-20分钟 
将蒸熟的地瓜 捣碎成泥状 
倒入婴儿奶粉20g 再加入10g的水 成粘稠糊状啦
将奶糊加入搓成圆形    
将搓好的红薯球放入烤箱烤十五分钟 。上下150° 
啦啦啦啦 软濡濡的奶香地瓜球就好了啊 很简单的 。让宝贝爱上吃辅食 。
佛手瓜鸡翅汤
用料：
鸡翅
佛手瓜
做法：
切姜
炒
煎鸡翅
至金黄
佛手瓜切大块熬汤
加酱油
放鱼露
水
瓜熬软即可
芝士焗薯蓉
用料：
适量马苏里拉芝士
1个土豆
1/4个洋葱
适量胡萝卜
适量鲜奶油
1/2茶匙胡椒粉
1/2茶匙盐
10g黄油
做法：
土豆蒸熟、压成泥，混合盐、胡椒粉备用
洋葱、胡萝卜切丁，锅内放黄油，小火炒熟洋葱胡萝卜丁
洋葱丁炒软后放入奶油、土豆泥，一起小火拌炒均匀
出锅后放入烤碗内，撒上马苏里拉芝士
烤箱200度预热，放入烤碗焗烤20分钟
香橙蒸蛋
用料：
香橙
鸡蛋
做法：
香橙洗净，用刀将橙横着切开
用小勺将果肉勺出来
鸡蛋搅散，加入与蛋液同量的橙汁和一些果肉
将蛋液装入掏空的橙子中，放到3/4的位置就行了，多了会溢出来
放在蒸笼里蒸大概8-10分钟即可
无糖南瓜吐司（波兰种+一次发酵法）
用料是两个450g吐司盒的量！！！波兰种加一次发酵法做的，这样做很省时间，而且跟二发一样柔软。

详细的厨师机打面方法看这篇：https://www.xiachufang.com/recipe/103794748/?group=share_title_a
用料：
冷藏发酵1夜材料A波兰种
100克高粉
100克水
2克低糖酵母
材料B
82克全蛋液
177克南瓜泥
10克水
400克高粉
26克奶粉
6克低糖酵母
5克盐
50克软化黄油
做法：
提前准备波兰种，放冰箱冷藏发酵一夜备用
蒸南瓜泥，没吃完的正好拿来做吐司。南瓜泥各家蒸出来的含水量不一样，所以后续加的10g水需要调整。我一开始姑且按南瓜泥90%含水量来算的配的面粉量，后续揉面过程中发现有点干，分两次加了共10g水。
在打面缸中放入波兰种，一夜后198g
两个鸡蛋，鸡蛋液82g
放入南瓜泥
加入奶粉，本来要放25g的，手一抖多倒了1g。多一点点没事
加入高粉
上厨师机打面，混合成团后觉得有点干，第一次加水5g
加了水开始打的样子
准备6g低糖酵母，我用的安琪红色包装
加酵母的时候面团这个状态
酵母混合入面团后感觉还是有点干，又加了5g水。
继续搅打中。
准备盐
加入盐时候，膜的状态，应该差不多8成了吧。有锯齿状。
加入黄油时候膜的状态，面团已经比较软了，单手拉开膜撕开的洞只有很少的小锯齿了
听面团甩缸的声音
打完了，单手扯开膜的状态
割一小块面团，双手撑开的状态。很细腻均匀的手套膜。
面团总计945克，非常柔软，但不会黏手。
分割成6等份，滚圆盖保鲜膜。不需要静置，直接下一步
将6个面团按序进行第一次擀卷。无需静置，直接继续下一步
按序第二次擀卷，放入吐司盒。发酵箱设定在33℃，85%湿度。总共发酵了2小时15分钟到8分满。
没有拍八分满的照片。加盖放入预热好的烤箱，我用的三能和学厨吐司盒，学厨导热性强，需要加裹锡纸。三能导热性没那么强。针对我家吐司盒的情况，我一般都是205度上下火烤。这次烤了40分钟。学厨的盒子去掉锡纸后在烤箱内多烤了3分钟，这样上色更好看些。照片中左边那个是学厨盒子出来的，右边是三能盒子的。说实话，还是三能的好用，成色均匀漂亮。
撕开来看一下
非常软，很细腻
手撕杏鲍菇
用料：
4个杏鲍菇
酱油
五花肉
做法：
将杏鲍菇撕成条，放酱油腌制一会。再将五花肉切成片
放油，再将肉片放入煎至金黄
放入腌好的杏鲍菇，翻炒
出锅
肉松西多士
突然想吃西多士了，但家里没火腿了，找见一罐肉松，想着改良一下吧，没想到味道居然还不错，其实是道鸡肋菜谱，但下厨房没有，于是我就建了一个😁
用料：
1只鸡蛋
适量肉松
2片吐司片
2片芝士片
做法：
准备材料:鸡蛋、吐司片、芝士片、肉松
吐司切去四边，我用的黑麦吐司
取一片吐司片，上面铺上芝士片，放上肉松
将另一片芝士片盖到肉松上面
把另一片吐司片盖到芝士片上，两面和四周全沾上鸡蛋液
平底锅放油，小火煎至两面金黄，煎的过程轻轻按压吐司片，让芝士片将两片吐司充分黏合在一起
出锅，对角线切成两半
西红柿青菜蛋汤
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
一小把青菜
适量盐
做法：
西红柿、青菜洗净，西红柿切小块。
打鸡蛋
西红柿放油里翻炒
炒至图片那样，加水煮
水开后加入青菜
煮到沸腾，到入鸡蛋，关火
煮好了，盛出
全麦桂花甜酒酿面包
用料：
186g（其中液体：106g，固体物80g会影响面团含水量，请注意酌量）甜酒酿
300g高筋粉
200g全麦粉
2大勺干桂花
16g奶粉
5.5g即发干酵母
3g盐
85g蜂蜜
126g全蛋
133g（120-135g请根据所用面粉的吸水，自行调整）水
30g黄油
做法：
先将干粉类混合均匀，与所有液体（蛋，水，酒酿）混合均匀无干粉，静置
5-1小时，让分量中的全麦粉吸水充分
再加入酵母，（酵母不要直接跟糖盐接触）蜂蜜，盐，桂花等，一同搅拌至面筋扩展，加入软化的黄油至搅拌完成
此面团，含水较高。请根据自己操作方便适当增减调整
搅拌完成后，滚圆，放入抹油容器，放温暖湿润处。发酵约50分钟至手压，指印不回弹
一次发酵完成后，分割2份（根据自己的分量选择分割还是不分割）
滚圆，分别放于烘焙纸上。中间松弛约20分钟
松弛好之后，轻轻拍扁。用刮板分割6份如图中间部分不用彻底切断
放置温暖湿润处，最后发酵约40分钟。表面筛少许高筋粉。有喷雾器可略喷水，无可省略
烤箱预热220度，入炉后用180度烤约20-23分钟。至表面金黄即可
出炉立刻放凉网冷却
胡萝卜滋滋烧羊排
用料：
1根胡萝卜
500克羊排
2片姜
5瓣蒜
2根香菜
2个辣椒
适量冰糖
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
新鲜羊排切小块焯水去沫，捞出加料酒生抽盐腌制半小时
胡萝卜🥕切块下锅煸炒后盛出备用
爆香姜片、辣椒、蒜，放入腌制好的羊排，翻炒后倒入生抽、冰糖和大量的水
大火烧开后转中火，炖半小时左右（根据个人喜好决定放入胡萝卜的时间）
出锅，撒香菜
清蒸黑雕鱼
用料：
黑雕鱼
葱
姜
料酒
盐
糖
生粉
红椒
做法：
鱼处理干净，生姜切片铺在碗底，鱼码在上面，淋上少许料酒，用盐，糖，给鱼做个全身按摩，
鱼身抹掉粉，然后铺上姜，葱，红椒，锅内水烧开，鱼入锅蒸15分钟，关火后闷三分钟，出锅，挑去蒸过的葱姜红椒丝，重新铺一层
根据个人口味，淋上少许蒸鱼豉油
淋上热油，👌👌👌👌开吃
这个清蒸鱼的方法适用于任何可以蒸的鱼，这是我蒸的龙利鱼，也很好吃
白菜粉丝蒸文蛤
昨天终于去超市大采购啦！买到了文蛤，想着做个清淡些的蒸文蛤，正好把冰箱里剩的大白菜给消灭了。😁
用料：
约400g文蛤
3–4片大白菜
1小把粉丝
1头大蒜
2根小葱
3根小米辣
1汤勺料酒
2汤勺生抽
2汤勺油
做法：
文蛤隔夜用淡盐水泡，让其吐沙，蒸之前用刷子刷洗干净，白菜洗净切段，粉丝提前用冷水泡10分钟。
泡粉丝的时候蒜切末，小米辣切小圈，小葱将葱绿葱白分开切末。
把1/3的蒜末，葱白和料酒拌匀；2/3的蒜末，葱绿和2勺生抽拌匀。
大盘子或大碗底先铺上大白菜，再铺上粉丝，撒上少许盐。
将洗净的文蛤铺到粉丝上，把葱白混合物均匀的撒到文蛤上，撒2勺油。
蒸锅大火烧开，上汽后蒸8分钟，开盖将葱绿生抽混合物个小米辣均匀撒在文蛤上，继续蒸2-3分钟就OK啦！
鲜掉眉毛！
手工揉制乌蛋粿(来自福建周宁高山小土豆)
这可能是一道需要自己动手才能享受到的美食，土豆千百种吃法之一:来自福建周宁的乌蛋粿，此菜谱为揉制教程，尽力还原家乡的原始做法。之后会有烹制教程，超级美味，爱吃土豆的人(不爱吃的也)不容错过。

原料选自家乡的高山小土豆和纯正地瓜粉，想要做出正宗的乌蛋粿，原料少不了。之前用市售的包装地瓜粉试过一次，需要添加大量的粉以致于成品口感过于Q弹，少了土豆的那份香味。家乡的地瓜粉处理起来略显麻烦，但是做出来才是我们想要的那种口感😋
用料：
8个高山小土豆
620g成品土豆泥
220g地瓜粉
做法：
这次我用了8个中等个头儿的土豆。土豆洗净用电压力锅压15分钟左右。
出锅后趁热搅成泥，可以用机器，也可以用压泥工具也可以用擀面杖，总之把土豆压成泥即可。我用机器但是没有打很烂，留有一些小的土豆颗粒，吃起来更有家乡的感觉。
可以看到，高山土豆非常粘，淀粉含量很高，因此之后的揉制更易成型。
检查一下若有很大的颗粒，用擀面杖捣烂。
接下来处理地瓜粉。地瓜粉买来是这样子的状态，我们需要将它碾碎来与土豆泥混合。
可以将地瓜粉装入密封袋用擀面杖碾碎，需要注意尽量碾成粉状，以便更好混合。
或者像我这么懒的人就需要机器来协助，分分钟就打成粉啦。
打好的地瓜粉很细腻。用擀面杖需要有一些耐心。我们的老一辈都是一点一点碾压成粉的。其实也是一个非常有趣的过程，听它吱啦吱啦被碾过的声音。
处理好地瓜粉后，倒入一半的粉与土豆先混合成团。
此时揉完还是非常粘手的状态。
接下来我们边揉边慢慢加入地瓜粉混合，又是一个有趣的过程。
一直揉制地瓜粉与土豆完全混合，表面较为光滑不粘手。
整形成厚度约1.5cm的形状，圆的方的都可以。
可以看到小土豆颗粒。
接下来我们可以煎一下它。锅里放少许油，小火慢煎，适当盖上盖子小焖一会儿。
有耐心的慢慢煎。
煎至2面金黄略硬即可啦，这时是没完全煎熟的哦。
刚煎好的饼儿表皮有点硬，放一会儿就软软的啦。然后我们就可以准备开始亨制这道家乡美食了，期待！
煎好特别香
先上个炒乌蛋粿成品图，后面上烹调方法。
凉拌豆皮
用料：
2张豆皮
5根香菜
3勺生抽
1勺香油
10克白糖
1勺白米醋
2瓣大蒜
1根辣椒
做法：
豆皮热水烫下切丝，调料拌匀拌豆皮
麻辣龙虾尾
用料：
1000克龙虾尾
6个干辣椒
5片香叶
30克麻椒
3个八角
2块桂皮
1块良姜
10克小茴香
2勺郫县豆瓣酱
少许葱、姜、蒜
少许生抽、耗油、料酒、豆豉
1瓶啤酒
3片白芷
50克食用油
5克盐
5克白糖
做法：
配料
干料
郫县豆瓣酱
龙虾尾
油烧至八成热，放入郫县豆瓣酱，葱姜蒜，干料炒香
炒香后放入龙虾尾继续煸炒至龙虾尾断生，然后依次加入生抽、豆豉、耗油、料酒、盐和糖，翻炒均匀后倒入啤酒至末过龙虾尾即可，加盖焖二十分钟即可出锅。
一盘美味的麻辣龙虾尾做成了😁
白辣椒炒腊肉
下雨天不想出去买菜，找出冰箱的存货，腊肉和白辣椒🌶️，今天来个湘菜小炒吧😋
用料：
半块腊肉
适量白辣椒
2个小米椒
5瓣蒜
少量盐
做法：
白辣椒用水浸泡半小时
腊肉洗净切好，小米椒切碎，蒜切碎备用
锅中烧热倒入花生油烧至八成热加入腊肉炒香
腊肉炒熟后加入白辣椒，蒜🧄及小米椒一起翻炒
所有配料翻炒均匀即可出锅
下饭菜出锅了，好香😋😋
红烧黄鳝
黄鳝肉质鲜美，营养价值也是极高的，它的蛋白质含量很高，脂肪含量低，补气养血，健脑益智等功效，对调节血糖也有着很好的作用！更多功效大家去问度娘啊😊
用料：
一斤黄鳝
少许料酒
姜（6片），八角（6个）辣椒（2个）
适量老抽，生抽，
一罐啤酒
适量盐
蒜瓣一头，大葱2根
做法：
黄鳝最好买野生的啊！买的时候让老板杀好，回家洗干净，剪断就可以了
准备好调料备用
黄鳝煎至皮有点起皱，依次加入生抽老抽料酒，然后倒入一小罐啤酒（啤酒适合煮鱼，鱼的肉质更鲜嫩），加一勺糖，上面说的调料除了大葱全部放里，大火煮开后转小火炖十分钟，然后放入嫩豆腐放入大葱，在煮2分钟关🔥黄鳝一定要炖久一点肉质才好吃哦，
超软奶酪夹馅小餐包
这不是网红奶酪包，但是口感却不逊于网红包。没有添加奶粉，吃起来很方便很优雅，一次吃不完的可以装密封袋冷冻保存，吃之前取出回温后150度略烤几分钟，是一款特别方便又美味的早餐包。 

做这款面包其实是因为冰箱里有块奶油奶酪快过期了，做了个奶酪戚风，剩下的就做了这款奶酪夹馅小餐包。面包是我喜欢的中种方子，各种柔软、拉丝，操作起来也比较简单，中种面团很容易出膜，当然，小餐包并不需要到完全阶段，我是纯属习惯。 

夹馅是随手配的，味道却非常好，用了150克奶油奶酪，加20克卡士蓝莓酸奶和30克糖，甜度和味道是我个人非常喜欢的，用不同的酸奶稍稍调整酸奶的量和糖量，奶酪馅搅拌至顺滑就可以了，别太稀，否则不容易包，搅拌好的馅可以放裱花袋放冰箱冷藏或者冷冻一会，包起来更容易。
用料：
#种面团
175克高粉
110克水
3克酵母
#主面团
75克高粉
55克牛奶
25克细砂糖
3克盐
15克黄油
0.5克酵母
#奶酪馅
150克奶油奶酪
20克酸奶
30克细砂糖
做法：
种面材料混合搅拌成一个光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵。
奶油奶酪从冰箱取出，加酸奶和细砂糖隔温水搅拌至顺滑无颗粒，装裱花袋放冰箱冷藏备用。
面团发酵至3到4倍大取出。
将发好的种面团撕小块，与主面团的材料后油法搅拌至扩展阶段，我是习惯性搅拌至完全了，做小餐包没有必要。
将面团收圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
分割成10等分，这时候可以把奶酪馅从冰箱取出回温一会。
逐个滚圆，盖保鲜膜松弛约15分钟。
取一个小面团，拍扁，略擀开成中间稍厚四边稍薄的面片。
面片中间挤入约20克奶酪馅，自己做就是料足，面片才45克左右，奶酪馅就有20克。
将奶酪馅包好，收口一定要捏紧。
整理成椭圆形。
排入烤盘中，依次做好所有的面包。我的烤盘是不粘的，否则烤盘要提前抹油撒粉。
将烤盘放温暖湿润处，发至基本满模（2倍）。我的办法是放烤箱上层，下面放一碗热水，天冷是间可更换一次热水。
送入预热好上下管200度的烤箱，中下层，将温度调整为上下管180度烤约20分钟。
取出放烤网晾至手温装密封盒保存。有两个小餐包因为包馅的时候偏了，上面特别薄的地方快浸出来了，哈哈，影响颜值，但不影响味道哈。
自制豆沙
用料：
赤豆
糖
油
做法：
煮熟
带皮打磨
留一部分做蜜豆
成品豆沙 细腻
古早味肉松夹心蛋糕
看到外面在卖古早味蛋糕的口味很多～下厨房也有咸蛋黄肉松的方子，但是家里没有咸蛋黄～就做个肉松的方子吧！蛋糕方子是参照别人的～给自己做个记录📝
用料：
50克玉米油
40克牛奶
4个蛋黄
4个蛋白
50克细砂糖
0.5克盐
几滴（可不加或加醋）柠檬汁
60克低筋面粉
20克肉松
15克沙拉酱
3.5克玉米淀粉
做法：
4个蛋～一个45克左右～蛋黄蛋清分离
蛋白、糖、玉米淀粉先放一边
牛奶🥛、玉米油、蛋黄放在一块～
低筋面粉过筛（过筛更细腻）
搅拌成这样流动性～如果太稠可以多打一个全蛋或者➕5克牛奶（不要超过5克）
肉松20克
挤上沙拉酱
搅拌搅拌搅拌～
拿个盘子用勺子压开
压成方形～
起泡加第一次糖
泡沫稍微密集一点加第二次糖～
细腻一点的时候加第三次跟玉米淀粉
打出小钩角
拿个纸皮盒子～放油纸～折好角～
把蛋黄糊和蛋清搅拌均匀
从高处倒倒油纸里～倒三分之二
用刮刀轻轻把肉松平铺在蛋液上
把剩下的三分之一倒下去，把肉松盖起了，用牙签在表面划Z字型～放在烤盘里（16X16）
再拿一张锡纸盖住～这时候大盘装水先放烤箱220度加热～
两个烤盘～大盘里面放水（水没过小盘1cm)小盘放大盘里！～温度200度烤1小时
拍拍～
第19步的时候我还是用戚风的方子震了一下结果到沉到底了，所以不要震～！第一次倒三分之二的时候震一下就行～
鲫鱼汤这么做, 汤汁奶白浓郁香甜!
鲫鱼的特点是营养全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，吃起来既鲜嫩又不肥腻；白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。鲫鱼和白萝卜一起烹调，可提供人体所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，是一道营养丰富的菜肴，可以经常食用。把白萝卜切成丝和鲫鱼一起炖汤喝不但煮的快，而且有颜值又美味，萝卜入口即化，鲫鱼鲜嫩可口。制作时先把鲫鱼两面煎黄在煮，不光汤汁好喝，而且鱼肉不会煮烂，乳白色的鲜美鲫鱼汤搭配晶莹的萝卜，加上微辣的老姜的味道，非常的美味哦。
用料：
1条鲫鱼
半个白萝卜
一节大葱
3片姜
适量香葱
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
鲫鱼洗净用厨房纸擦干，白萝卜去皮切成丝，葱、姜切丝；
锅里放油烧热，把鲫鱼两面煎黄，盛出；
锅里剩余的油煸炒葱、姜出香味；
锅里兑热水，把鲫鱼放进去；
鱼汤炖成奶白色后，调入盐、白胡椒粉；
加入白萝卜丝继续中火煮3，4分钟，把白萝卜丝煮软。
最后撒上葱花即可。
汤汁奶白，浓郁清甜。
红烧芋头
用料：
个芋头
1勺生抽
少许盐
多一点糖
少量老抽
做法：
芋头去皮。滚刀切块
锅里放水烧热。芋头放进锅里煮七八成捞出。
锅里放油。油热，放白砂糖。小火熬制，炒成褐色。
把芋头倒入锅里。翻炒均匀。
放生抽。老抽。盐。充分的翻炒均匀。上色
向锅内加水。没过芋头。中小火煮几分钟。使芋头充分熟透。
汤汁变浓稠，大火受尽汤汁。关火
撒点香菜末。拌匀出锅。。香甜可口
暴走早餐：印尼鸡蛋拌面
用料：
1个鸡蛋
少许葱花
1包面
少许肉酱
做法：
分开煮，然后再拼盘。
牛油果意大利面
用料：
2只牛油果
125g意大利面
若干黑胡椒碎
若干香料碎（如罗勒、百里香等）
若干盐
一盒牛奶
若干玉米粒
若干小番茄
做法：
意大利面放锅里加水加盐煮熟至无硬芯
小番茄一切二，玉米煮熟剥粒（我用的是中午喝汤留下的玉米棒），牛油果切块加牛奶打成糊
将煮熟的意面和牛油果酱、玉米粒、小番茄拌匀，撒盐、黑胡椒碎和香料即可
宝宝辅食7个月18天番茄鳕鱼颗粒面
用料：
1个番茄
1块鳕鱼
3片生姜
适量颗粒面
做法：
番茄划十字刀放入沸水煮1～2分钟捞出放到冷水，把番茄皮扒掉，用菜刀将番茄切小丁，很小的丁
鳕鱼仔细挑刺，我买的是宝宝装，一块鳕鱼一个装的，一般不会有刺。用生姜提前腌制去腥。如果鳕鱼有鱼皮要把鱼皮去掉喔。
锅中倒几滴核桃油，倒入番茄丁炒至软烂出汁，加热水，（不用加很多，因为最后出来的效果类似给宝宝吃的米糊，不用留很多汁水）倒入适量颗粒面
煮5～8分钟，看锅里快煮成粥状，倒入鳕鱼，再煮2分钟左右就可以出锅了
我买的是手工颗粒面
红烧猪尾巴/猪蹄
喜欢Q弹or软糯，请自选～😄
同样方法红烧猪蹄也很赞哦
用料：
500克猪尾巴/猪蹄
10克（1勺）橄榄油
3片姜
1个八角
2片香叶
30克（3勺）料酒
20克（2勺）生抽
10克（1勺）红烧酱油/老抽
10克（1勺）蚝油
20-30克冰糖
200克饮用水
做法：
将猪尾巴放入网锅，网锅置入主锅中，放水没过猪尾巴；
设置5分钟/50度/速度5，将猪尾巴焯水洗净；
再将猪尾巴在水龙头下冲洗干净，晾水备用；
油、生姜、八角、香叶、猪尾巴/猪蹄一起入锅，设置5分钟/V/反转小勺爆香；
放入20克生抽
10克红烧酱油（老抽）
10克蚝油
30克料酒
20—30克冰糖
200克饮用水

Q弹口感：
50分钟/100℃/反转小勺
再＋10分钟/V/反转小勺收汁

软糯口感：
90分钟/100℃/反转小勺
时间到，音乐响起，趁热享用吧～
自制酸豆乳
惦记酸豆乳好久了，终于买了菌种动手做了，昨晚做好放到冰箱里，当今天早餐吃，味道超乎想象的好呢~
不吃奶制品的童鞋，又多了一种选择~
方法跟做酸奶一样，不过家里没酸奶机，也不喜欢再添置电器，所以用保温杯啦，效果一样好
用料：
500ml豆浆
半包菌种
做法：
用豆浆机做出浓度高一点的豆浆，大概比平常多放一点点豆子，少放一点点水
用细筛过筛，我用的是棉布的滤网，过滤出来的豆浆丝毫没有渣滓，如果有豆渣会影响口感
过滤好的豆浆取一点按比例加入菌种，拌匀，再加入其它豆浆拌匀，趁热装保温杯
放在夏天巨热无比的阳台上6小时即成
笫17道  糖心卤蛋素面
用料：
个鸡蛋
适量老抽
克盐
适量料酒
适量白糖
适量泡菜
适量豆角
适量葱
适量姜
做法：
鸡蛋，豆角，一起下水煮，鸡蛋煮半熟捞起放冷水1分钟，然后剥壳待用。
下老抽料酒各2勺，适量白糖，放鸡蛋，大火烧开，转小火熬，待汁浓收汁，捞起鸡蛋待用
重新白水烧开下面，同时切葱姜为小粒，泡白菜为丝
捞起面浓碗，并放豆角，葱，姜，油辣，泡菜，油，盐，老抽，搞定
【健康三餐】黑醋烤杂菇
只用简单的调味，就能激发出菇类本身的鲜味，实在是让人惊艳的一道烤箱菜。

可以选择任何自己喜欢的菇类！我用了白玉菇、海鲜菇和口蘑三拼，最后的汤汁有多鲜呢？像是康师傅海鲜面的调料包那么鲜！

意大利黑醋量不多，烤完并没有酸味，而是起到软化洋葱和红椒，帮助消化的效果。

一起来试试吧。
用料：
100克海鲜菇
100克白玉菇
100克（约4-5个）口蘑
1个红椒
1/4个洋葱
2瓣蒜
1大勺橄榄油
1/2大勺意大利黑醋
1/2小勺盐
1/2小勺黑胡椒
1小勺干罗勒碎
做法：
烤箱预热200度；菇类洗净沥干，口蘑切片，红椒去籽切条；洋葱、蒜切末
把杂菇、红椒、洋葱末蒜末，加上所有调味料搅拌均匀
倒入烤碗，盖上锡纸，200度烤20分钟后，揭开锡纸再烤20分钟
开吃！一滴水都没有加，汤汁鲜到爆炸。搞个小面包蘸汤或者留个底去拌意面，反正不能浪费。
鲜奶/巧克力双色土司                                旋涡/斑马纹/单色
土司很好玩，可以像画图一样，不同颜色，各种变化。使用牛奶及鸡蛋可以使面包更柔软。此配方可做450克土司2条。
用料：
#巧克力口味
24克高脂可可粉
226克高筋面粉
25克细砂糖
3克盐
8克新鲜酵母（干酵母2.5克）
23克全脂奶粉
25克蛋液
140克牛奶
25克黄油
#香草口味
250克高筋面粉
25克细砂糖
3克盐
23克全脂奶粉
8克新鲜酵母（干酵母2.5克）
1支香草豆荚
140克牛奶
25克蛋液
25克黃油
做法：
所有材料除了黄油以外，放入搅拌缸
先低速搅拌约3分钟混合均匀，再提速搅拌至光滑
慢慢加入切小块的黄油，低速搅拌至所有黄油融入面团中
面团整圆，25度醒发约40-60分钟
一次醒发后，双色面团排气，各切割成2份，整圆，松弛20分钟。
各取一个面团，捍成长方形
白色面团在下，表面喷少许水，将2片面团重叠
可以直接卷起来呈漩涡状，土司模长约18厘米，面团可以捍成18*30厘米
直接放入土司模中
也可以擀成40*40厘米，卷起之后從中间切开
将二条面团卷起呈麻花状，放入土司模中
也可以将巧克力豆包入面团中
做成小的餐包
25度醒发2小时或至模具9分满
如果盖上土司盖，200度烤约30～35分钟，如果不盖盖子，温度必须降低至180度，注意如果烤箱不够高，表面易焦，可以在上色后表面盖上锡箔纸，以免烤焦。烤好后需立即脱模晾凉。
茶熏鸡
跟着《十二道锋味》学的
用料：
一只三黄鸡
做法：
腌制：三黄鸡一只，洗净沥干，绍兴酒、盐、鸡粉腌制
烧鸡汁：起油锅，洋葱、姜爆香，加绍兴酒、冰糖、葱、烧鸡酱、酱油，放入鸡（胸向下）加水烧15分钟，关火翻身各浸20分钟。
熏制：锡箔纸平铺锅中，加入两包茶叶、米、玫瑰花，少量水，至冒烟出香味，放入烤架，鸡胸向下熏制8分钟。
恩，就这样了
九寸培根披萨
身为吃货又是哺乳期的麻麻，很多好吃的为了宝宝不敢尝试，只能自己动手，没想到第一次尝试就这么成功，更是为自己制作美食加了把油。以后多多和大家分享。
用料：
100克高筋面粉
50克低筋面粉
80克牛奶
2克酵母
10克橄榄油
1克盐
5克细砂糖
适量番茄酱
适量乳酪丝
适量大辣椒
适量洋葱
做法：
将面粉、牛奶、盐、糖、橄榄油和酵母放入盆内搅拌，开始和面，揉至表面光滑，尽可能的多揉一会，十几二十分钟差不多。
为了让面饼快速发酵，我将揉好的面放入盘子中盖上保鲜膜，放入加上温水的炒勺中，很快就发酵好了，需要发酵至2.5倍。
将披萨盘涂上一层橄榄油，再将发酵好的面团，擀成圆形面饼，放入九寸披萨盘中。
用手把面饼按服帖，外圈厚中间薄，我是用牙线在面饼上扎了些小孔，盖上保鲜膜，再二次发酵二十分钟。
披萨馅：先刷一层番茄酱，再撒一层乳酪丝，然后依次放上培根、洋葱、大辣椒，再撒一层乳酪丝，再点缀一些番茄酱。
放入烤箱中层，200度18分钟即可，随时观察一下，因烤箱大小不同，感觉颜色成熟就关闭电源。
青团、月饼、蛋黄酥的金沙肉松馅
看这材料多丰富，就知道有多好吃了
用料：
175克脱皮绿豆
20克黄油
20克植物油
50克麦芽糖
15克炼乳
20克白糖
5个咸蛋黄
80克肉松
做法：
脱皮绿豆用清水泡一夜，期间记得换水。泡好后或蒸或煮，反正不管怎么样，给它弄熟
弄熟后的绿豆，放入锅里，加麦芽糖和炼乳。开始炒。喜欢细腻的可以用破壁机打碎啊，我喜欢带颗粒的
炒制过程中分次加入油类，一定要少量多次啊，不然不吸收，会吐油。最后加入白砂糖，炒匀。干湿度一定要控制好，大概炒到抱团不粘锅的时候。
加入肉松。此处划重点，肉松一定要肉丝很多很多的那种，不要都是粉，那样拌进去就吃不出来了
熟的咸蛋黄碾碎，我同样喜欢有颗粒的，所以没有弄得特别碎
放入馅料里拌匀
拌好的馅料出锅要立马盖上保鲜膜，否则表面会干，切记切记
包的蛋黄酥
黄花鱼炖豆腐
过年吃剩下的炸小黄鱼，再吃已经不够酥脆，于是炖上豆腐也是不错的选择呢！
用料：
一小盘炸小黄花鱼
适量葱姜蒜
少许花椒或麻椒粒
少许十三香
适量耗油
适量水煮肉片料或者郫县豆瓣酱
适量海鲜酱油
1块卤水豆腐
适量味精鸡精
几块即可猪五花肉
1-2个干辣椒
1朵大料
做法：
锅加热，放油，放肉炒香，放葱姜蒜，干辣椒，麻椒，大料炒香，倒入水煮肉片底料炒香，加水，烧开放入耗油，海鲜酱油，十三香，小鱼，豆腐块，大火烧开中小火5分钟左右，大火收汤汁放味精鸡精，即可出锅装盘！
电饼铛版简易香煎秋刀鱼
从小吃鱼都是红烧，炖汤，入手电饼铛后果断来次自制煎烤秋刀鱼
用料：
秋刀鱼
韩国辣酱
少许油
生姜丝
料酒
少许盐
少许生抽
少许糖
做法：
秋刀鱼去内脏并洗净后用料酒，少许盐，生姜丝腌制，入冰箱冷藏半小时
把腌制料全部倒掉后擦干鱼身，电饼铛预热后选择烤鱼档，刷少许油后，放入腌制好的秋刀鱼，煎片刻
翻面等待秋刀鱼两面都焦黄后，开始刷韩国辣酱（韩国辣酱➕少许白糖➕少许生抽搅拌提味），两面都刷好后，再进行煎烤，听到“嘀”声后就可以开吃啦
自制红糖姜枣膏
制作姜枣膏的起因是在和闺蜜聊天时，没想到我俩都是每到冬天手脚冰凉，末梢循环不好。偶尔会切个姜片，放点红糖，大枣煮上一壶喝，但是，没有长性，坚持不下来。于是我开始寻找做姜枣膏的方法。没想到功效很多。
1：驱寒气
2：增强免疫力，而且对于口干舌燥等症状，也有效 
3：促消化、抗菌
4：治风寒感冒
5：通便 
6：祛斑
7：健脾益胃 
8：补气养血 
9：减肥
10：减缓痛经之苦
这么多好处，开始动手制作吧！
用料：
650克怀姜
1500克手工红糖
适量大枣
适量桂圆干
适量枸杞
做法：
姜去皮，我用钢丝球去的皮，方便又不浪费，用榨汁机放少量水，把姜打成姜蓉
大枣洗净，去核，我切的比较大，这样吃起来有嚼头
桂圆干，水洗净待用。我用的是广西农家自己晒的桂圆干。可以根据喜好，适量加入桂圆干。
枸杞洗净待用，重量没有严格要求，适量添加。
红糖我选择的是广西纯手工制作的红糖，每年要等到甘蔗收获的时候才可以买到。榨完的姜汁和红糖一起放入砂锅，这次红糖有点多，因为怀姜比较辛辣，喜欢姜味浓的，可以少放糖，不喜欢姜味浓的可以多放一些糖，根据个人口味加糖，大火煮开，转小火慢慢熬，然后放入大枣，桂圆，不停搅拌，防止糊锅，我熬了大概2小时，等到水份快熬干时，放入枸杞，再熬10分钟左右，就可以关火了。
稍凉时，就可以装罐了，我用的是280ml的瓶子，装了6瓶，每瓶总重量大概是520g左右。玻璃瓶是从网上买的，配套很齐全，有泡沫包装盒，贴纸，压敏片，和膜，送亲朋好友很好看的哦。姜枣膏的味道辣辣的，甜甜的，每天一勺，用热水冲服，很方便。记住，一定要在白天喝，肠胃好的，可以空腹喝，也可以饭后冲一杯。古人云：早上吃姜，胜过吃参汤，晚上吃姜，等于吃砒霜。
熬制姜枣膏所需的全部食材都是真材实料，制作很简单，过程很漫长，自己动手，吃着放心！