xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家乡的味道盐城鸡蛋饼
盐城鸡蛋饼看起来做法上和其他城市的很像，但是不知道为什么口味就是不一样。也是很多盐城小伙伴离家之后很是想念的美食，很多小伙伴回家来都会打卡家乡的鸡蛋饼。记得全程小火！小火！小火哦！
用料：
1个鸡蛋
半勺面粉
1根火腿肠
适量芝麻
半水
适量香菜
1勺甜面酱
适量小葱
少许油
少许胡椒粉
做法：
先来个照片！嘻嘻
第一步准备配料：黑芝麻，香葱，榨菜丁，香菜。根据个人喜好放，不影响口感，我家里只有葱和芝麻了所以只放了两样。我每次都是切一小盒葱花，榨菜之类，放冰箱大概一小盒能用一周，随拿随用，做起很方便。
我买了个小桶装面粉，配的勺，三分之二勺一般做两个小饼：超市卖的苏泊尔的平底锅那么大一个饼。
差不多一比一的比例加水，搅拌均匀，有人会加一点玉米淀粉，这个也随意。
锅底刷油
倒入面粉，用小竹杆转均匀，加鸡蛋打散，均匀摊开
撒上葱花，芝麻，胡椒粉。
饼翻面，刷上甜面酱。我用的现成的酱，不是那种咸的，如果买的甜面酱咸，加海鲜酱和水熬一下。根据喜好撒上榨菜丁和香菜，家里没了假装我撒了🤪我试了用冷面酱也是很好吃！！！
火腿肠加一点点油煎一下。
放入饼中，卷好，即可！
当早餐很耐斯呀，五分钟即可。
放葱的小盒子，真巨方便，我买3元左右。切一小盒放冰箱很好用！
甜面酱购自大润发
鲜锅兔
用料：
块仔姜
个小米椒
勺料酒
勺淀粉
个泡椒
只兔肉
粒花椒
克盐
做法：
准备：嫩姜，老姜，蒜，小米辣，泡红椒，二荆条，八角等，

码兔子，蛋清，料酒，酱油，淀粉，
兔子过油锅
下豆瓣，泡椒，香料，姜蒜，花椒，炒香
再下部分小米辣，炒
加水，部分嫩姜，煮开
下兔子，煮，加点醋，糖，
下嫩姜，小米辣，煮
下二荆条，盐，煮
起锅
菌菇时蔬小炒皇
最美人间三月天，九九江南风送暖，融融翠野启春耕，万物生长迎春阳~百草萌芽，万木滋长，一派生机~

进入春天，饮食当先，在我们生活中，有春吃蔬、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根的说法，具体来说，春天适合吃蔬菜、夏天适合吃瓜类、秋天适合吃果类、冬天适合吃根部。在春天里，万物复苏，度过了漫长冬天，春天需要迸发出身体的生机活力。顺应时令食用蔬菜，对调节身体、保健身体非常好。

蔬菜烹饪重在色靓，味鲜，型美，其中味鲜占据着重要地位，鲜味专家太太乐的蘑菇精是继鸡精产品之后推出的一款纯素调味料产品，精选白蘑菇原料,采用先进科技和新工艺精制而成,更大限度保留蘑菇的鲜味、香味，柔和浓郁的菌菇香气，特别适合用于素食类、菌菇类菜肴。
用料：
杏鲍菇：200克
芦笋：100克
甜椒：110克
胡萝卜：125克
黑木耳(水发)：50克
盐：3克
太太乐蘑菇精：3克
葵花籽油：20克
做法：
杏鲍菇切成长方条
胡萝卜切成与杏鲍菇同样大小的长方条
甜椒也同样切成和杏鲍菇，萝卜同等大小的长条状
芦笋切成滚刀型长条即可
热锅冷油放入胡萝卜条先炒1-2分钟，断生后即可盛出待用
接着把甜椒条放入锅中
下完甜椒后把切好的杏鲍菇条放入锅中翻炒1-2分钟
再把泡发好洗净的黑木耳放入锅中同炒1-2分钟
紧接着把切好的芦笋入锅
最后再放入之前炒过的胡萝卜同炒2-3分钟
撒入3克食用盐
倒入太太乐蘑菇精3克
翻拌均匀后即可出锅装盘
雪顶啤酒BEER FLOAT
成年人的儿童节饮品
~夏日专属~
跟大家分享今年在ins上和国外的美食网站上，超火的——Beer Float，啤酒加冰淇淋啦，想没想到当年咱们都爱喝的...雪顶咖啡~！所以它就是雪顶啤酒咯！
用料：
啤酒
冰淇淋
（以上份量看个人喜好以及人数~）
配料可随意搭配：例如
各类基酒、各种小莓果、巧克力酱等。
做法：
用料很简单，同时也非常有发挥空间~主要需要的就是啤酒和冰淇淋
缓缓往杯中倒入啤酒...
差不多倒入半杯的量就好
接着，加入冰淇淋球
（建议用香草奶油味or巧克力味最搭呢）
用了一次白啤，味道淡很多。
不过我觉得白啤和巧克力冰淇淋会更配~
其实Beer Float的变形还很多~创意搭配也很多，我看很多国外的博主还会淋上巧克力酱、加上好多莓果...看起来就像是一份cream饱满的甜品一样，让人超解暑还超有食欲的感觉...对了，还可以加入伏特加、杰克丹尼之类的酒呢...总之，自由随心搭。
妍妍花样馒头*萌兔胡萝卜
萌萌的兔子配胡萝卜即可爱又有营养，全蔬菜的没有色素和添加剂哦
用料：
胡萝卜
克酵母
克普通面粉
菠菜
南瓜
水
做法：
将蒸熟的南瓜加酵母和面，干的话加点水，将菠菜汁加酵母和面，将面粉加酵母和面，三种面和好后发至两倍大，揉搓排气到位
把南瓜面擀成类似饼状，不要太薄，用胡萝卜模具压出形状，把菠菜面擀成薄片用胡萝卜模具上面压出绿色叶子，多余部分切掉，放在胡萝卜上，也可沾点水再放绿叶，把白色面擀成饼，不要太薄，用兔子模具压出小兔子
用兔子模具压出小兔子，用压花模具压个小花放兔耳朵上，用裱花嘴压个圆点装饰，芝麻摆出眼睛和嘴
锅中加好水，锅帘上抹点油，放入小兔子和胡萝卜，盖上锅盖静置20分钟
静置20分后，开火蒸15～20分钟
关火焖5分钟在开锅，萌萌的兔子和胡萝卜馒头就做好啦，非常有营养啊，没有色素和添加剂。
用家常食材十分钟搞定的芝香番茄意大利面
拿手菜之一，味道秒杀西餐厅，想吃了就会自己做一道^_^ ，毕竟料足～用最普通的食材，最简单的烹饪方式，做出最丰富的口感。
用料：
1份意大利面
1块鸡胸肉
1个青红椒
1个圆葱
10朵香菇
2个西红柿
2片芝士片
20克黄油
1勺黑胡椒汁（粉）
1勺料酒
4片姜
4瓣蒜
做法：
准备食材：意大利面、青红椒、西红柿、圆葱、香菇、鸡胸肉、芝士片、黄油、黑胡椒汁（或者黑胡椒粉）、姜、蒜
将食材切丁（自己界定丁的大小吧），备用
将黄油放入锅中，化开后倒入鸡丁，加少许料酒，炒熟
再次起锅，放入黄油，化开后，倒入蒜片和姜片爆香，放入西红柿丁，炒至浓稠的酱汁状（根据西红柿汁水的多少来决定炒的过程中是否加水）
依次放入圆葱、青红椒、香菇、炒好的鸡丁
加入适量的盐、酱油、黑椒汁
放入芝士片，继续翻炒，在翻炒过程中要加入适量的水，否则会糊锅 
出锅～卤就这么做完啦
煮面：水开后下入意面，加盐，煮10-15分钟捞出，放入凉水中过一下
摆盘上桌
开动吧～
鸡尾酒雪碧
鸡尾酒：40%




雪碧    ：60%
用料：
60%雪碧
40%鸡尾酒
做法：
我用的是这个，你们用的和我一样的牌子就行。
雪碧和我一样的牌子就行了。
清新柠檬戚风蛋糕
入门必须会的戚风蛋糕，超快手
用料：
柠檬香戚风蛋糕
35g水
20g玉米油/色拉油
50g低筋面粉
3个（55g左右的）鸡蛋
35g细砂糖
1个柠檬皮屑（原味可省略）
3g柠檬汁/白醋（蛋白用）
做法：
材料准备，蛋黄蛋白分离，蛋白放冷冻室备用（可省略）
烤箱预热到150度
准备柠檬皮屑，超喜欢这个步骤，超级香❤❤❤❤❤，如果做原味的可省略这个
用的是后蛋法，水，色拉油搅拌均匀，加入低筋面粉，用蛋抽稍微搅拌到没有干粉就可以加入蛋黄
蛋黄最后加入面糊会比较细腻
蛋黄糊做好了，用块布盖起来。
嗯，我习惯把细砂糖都加入到蛋白了，所以蛋黄糊这一步没有放
加3g柠檬汁或者白醋开始打发蛋白
粗泡加1/3糖
细腻后加1/3糖
加入最后一次糖
打至这个状态:打蛋器直拉起来，是尖勾并且不会下垂，9分状态就可以混合蛋黄糊了。
我是一直高速去打蛋白霜，打到最后感觉差不多了就可以用低档去调整一下气泡。
先加1/3蛋白到蛋黄糊，搅拌均匀，再一起倒入蛋白糊，翻拌
差不多就倒入柠檬皮屑（原味可省略）
入烤箱前小震一下，前面状态都掌握好了一般不会有什么气泡
150度，50～55分钟（根据自己烤箱的温度状况调整，我的烤箱温度偏高，所以我会经常去看看烘烤的状态）
我会下面加一个烤盘放在最下层这样烤出来上色不会太深
烤好倒扣放凉再脱模，一定要放凉才脱模！！！
而且这种情况（满模）建议不要放在架子上倒扣，这样起不到拉伸效果，导致蛋糕“发育”不良
如果想要蛋糕好看，就要徒手脱模，左掰右掰，上掰下掰，成功的戚风是不怕变形的，请放心蹂躏（也不要太放心）
成品
附上
蛋黄南瓜🎃
用料：
1个贝贝南瓜
2个咸鸭蛋
5勺淀粉
10勺油
做法：
南瓜切块，上蒸锅蒸3-4分钟左右，不要太熟
蒸好的南瓜裹上淀粉，下油锅炸，同时鸭蛋黄碾碎
捞出南瓜条后，锅内留少许油，下鸭蛋黄翻炒
下南瓜翻炒3分钟左右，撒葱花，出锅
心特软/（红枣糯米糕，）
夏日小食：简单食材，铸就不简单的美食
食材地址：http://shop103256635.taobao.com
用料：
若干黑加仑葡萄干
若干狗头枣
若干糯米粉
若干白砂糖
若干蜂蜜
做法：
将狗头枣洗净去核，枣要选大一点的枣。长多在5cm左右。“地三娃”家的狗头枣是理想选择。
黑加仑葡萄干清洗干净备用；
和面团，倒入适量糯米粉，然后倒入适量水，和至不粘手，软硬合适。类似于小孩玩的橡皮泥的那种硬度感觉就差不多了。
将狗头枣纵向刨开，注意不要刨断，取出枣核。如图
将和好面面团切块，大小粗细适合放入枣内；然后嵌上黑加仑葡萄干。放入锅中，隔水蒸10-15分钟左右。即可出锅。
出锅后，装盘淋上一些蜂蜜即可食用。
食用
口味鸡胗泡椒版
家里有人爱吃内脏，猪肝猪肚鸡胗鸭胗无一不欢。鸡胗由于腥味比较重，质地又不容易入味，需要先腌制，再用重口味的调料来炒，既可以保持脆爽的口感，又鲜美无敌，各人解决两碗米饭毫无压力。
用料：
鸡胗
条椒
小泡椒
剁椒
蒜子
生姜
料酒
白酒
盐
生抽
做法：
鸡胗洗净，切薄片，尽可能切薄一些，待会入锅炒制的时间是很短的
切好的鸡胗放料酒，白酒（我用的二锅头，大概两小勺即可），生抽，盐适量，以及两三片生姜，腌制五分钟左右
青椒切圈，泡椒（就是超市里常见的黄绿色小米辣）用手稍微撕一撕，生姜和蒜子切碎备用
把腌鸡胗的汤汁倒掉，姜片拣出来，把鸡胗沥干一些，这一步很重要。
热锅放油，放切好的青椒圈，姜蒜碎炒30秒，爆香，然后放入腌好的沥干汁水的鸡胗，爆炒一小会至变色，立刻放入泡椒，剁椒，和一勺泡椒水，生抽，翻炒均匀后即可出锅
清蒸大虾
用料：
500g虾
20g姜蓉
20g蒜蓉
20g葱
一小许威士忌酒
一小许油
一小许酱油
一小许胡椒粉
一个指天椒
做法：
先把下头眼睛下的切掉（为了美观）然后在虾身中间开一刀，把虾肠取出来，然后用胡椒粉一小许，一点威士忌酒，一点油拌一下，然后摆盘。
准备一些姜茸蒜蓉葱头摆在虾上面
蒸十五分钟然后下点酱油撒葱花，开吃
海蛎煎
这是闽南和台湾的一道出名小吃，台湾应该是叫蚵仔煎
用料：
克牡蛎
个鸡蛋
大葱
地瓜粉，生粉，蚝油，料酒，胡椒粉，盐，鸡粉
做法：
海蛎洗净沥干备用，鸡蛋打散备用；
海蛎加入地瓜粉，生粉、及调味料抓匀
热锅冷油，加入搅拌后的海蛎，旋锅和翻锅煎至定型变黄，加入鸡蛋液，小火煎至鸡蛋成形，盛装成菜
小米海参粥
非常养生的一碗粥😁
用料：
1只海参
50g小米
500g水
1/2小勺盐
一点点白胡椒粉（可选）
一点点小葱（可选）
做法：
干海参，准备泡发
其实海参的泡发很简单，也就是个泡、煮、泡的过程。
先将干海参放到冰箱里用纯净水浸泡48小时左右，每隔6–8小时换一次水。泡软后沿开口方向剪开，去掉里面的内脏（海参体内有5条白筋，营养价值丰富，切不可去除），剪掉顶端的沙嘴
再将泡软的海参放入锅内，加水没过海参，加盖煮开后改用小火煮40分钟左右（如果拿筷子夹起，海参两端能自然下垂就表示海参煮好了，不行的话就等自然冷却后再重复一次刚才煮的过程）
煮好的海参自然冷却后，再用纯净水浸泡一天后就可以食用了（每6–8小时记得换一次水）
泡发好的海参和干海参对比一下，应该有原来的2–3大
小米淘洗干净
加净水浸泡半小时以上
大火煮开后，小火慢炖，不停搅拌以防糊锅，等粥煮得有点粘稠度时把海参放入
差不多要好的时候加盐
撒一点点白胡椒粉，搅拌均匀
加个小葱就可以关火了
完成
完成
完成
完成
自制沙拉酱，美乃滋
分享一款美味又简单的沙拉酱～感受食材的神奇变化
用料：
1个无菌蛋
40克白砂糖
8克盐
10克白醋
10克牛奶
300克玉米油
做法：
盆中打入一个鸡蛋。沙拉酱的制作，用的是生鸡蛋，一定要使用无菌鸡蛋
倒入白砂糖，食用盐，搅匀至糖化开。
准备玉米油300g，这里是用量，但不要一次性加完。也可以使用葵花籽油，只要是无色无味的熟植物油都可以。
先在盆里加一点点油，搅匀，直到油完全吸收。这里插播一个小知识，乳化：蛋黄中有卵磷脂，它是很好的乳化剂，可以将油的分子打破，让它钻进水分子里，有了乳化剂，油就可以溶于水啦～
重复加植物油的步骤，每次都要把油完全乳化，不可以一次性加太多，加太多了会越搅越稀，即乳化失败。
乳化成功的沙拉酱是这种浓稠的半固体状态
这个时候还不可以吃哦～加入白醋，搅匀。白醋调味，也可以杀菌
再加入牛奶，可以替换成炼乳。搅匀
成功的沙拉酱还有的亚子～
密封冷藏可以保存一个月
煎粉
用料：
两勺左右芝麻酱
1-2个蒜瓣蒜泥
少量精盐
少量酱油
香菜
根据个人口味辣椒油
根据个人口味醋
红薯粉
做法：
把淀粉和水按1:3的比例搅匀,稍微加点明矾和食盐，然后就倒到锅里不断的翻炒，这翻炒可是要注意火候，不能糊，等到淀粉结块就可拿出来晾凉备用（本人不建议不放明矾，对身体不好）
在锅中加油（不用太多），把刚才做的粉块切成方块，下锅煎.不用经常翻,等到粉块完全透明时就熟了
把芝麻酱用凉开水和开，加入蒜泥、精盐、醋，少量的酱油和香菜，根据个人口味也可放些辣椒油
最后把煎好的粉放入调好汁的容器中就可以吃了
100，海皇豆腐煲。
用料：
适量水发的海参，鱿鱼，蟹柳，虾仁，日本豆腐
做法：
做法:将豆腐改刀成块，鱿鱼改花刀，切块儿，海参切块，虾仁改刀为粒。蟹柳改写段。
7至8成油温炸豆腐，成金黄色，汆水副料，泡开蟹柳，〈肉嫩，不用氽水)
爆香小料，加入高汤，放入煮妇了，盐味鸡胡，鸡汁烧开，少许芡，装盘即可。
秘制酱肘子
老北京都喜欢吃“天福号”的酱肘子，价格那叫不便宜呀！前几天在电视上看到介绍秘制酱肘子，据说味道可与“天福号”媲美！正好想吃肘子就试了一下，味道果然不错！众所周知，肉皮是可以美容的哦，冬天气候干燥，正适合吃呢！
用料：
猪肘子
黄酱
大料
花椒
小茴香
葱
姜
桂皮
辣椒
蒜
料酒
腐乳
做法：
剔除肘子中的骨头，用手把肘子上抹一层黄酱，里面包上两瓣大料、几粒花椒、小茴香、葱、姜、里外抹黄酱，腌一夜
锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
锅中倒入凉水，放入肘子，把骨头也放进去，倒入料酒、再放两块腐乳，不盖盖大火煮五分钟，撇去浮沫，调小火，盖上盖煮两个小时，把煮好的肘子趁热用纱布将肘子包裹成形，用绳子系上，放凉，切片即可
宠物蛋糕
用料：
1块鸡胸肉
1朵西兰花
1个土豆
2个蛋黄
1根胡萝卜
做法：
3
1
2
红烧肉
用料：
500克带皮五花肉
15克冰糖
5片姜片
5个八角
2勺生抽
1瓶啤酒
半根葱
3克盐
做法：
准备好原材料，洗干净备用。
五花肉切成自己喜欢的形状。
锅中加少许食用油，油微热加入切好的五花肉，不断翻炒出油，表面泛黄。
加入冰糖，继续翻炒，可用小火至冰糖融化。
炒好的肉中加入备好的调味材料. 翻炒几下后加入啤酒，啤酒没过肉，也可再加入少许水，保证足够的水，过会会小火慢炖1个小时左右。
小火慢炖一小时，中间可搅拌几次，水量不多时，开大火收汁。
甜香四溢的红烧肉就可以出锅了。多余的油可以另外存放用于炒菜也是很香的。
水果盒子蛋糕
么有高盒子，N层蛋糕🍰计划失败，不过胜在味道还不错，适合新手的方子哦
用料：
6只鸡蛋
45g白糖（蛋黄）
120g牛奶
数滴柠檬汁（蛋黄&蛋白）
50g油（用的炒菜油）
30g白糖（蛋白）
草莓🍓
菠萝🍍
多美鲜喷射奶油
做法：
请参考我之前的戚风方子的做法做成蛋糕片
切片，一层奶油一层草莓一层奶油，再盖上一片蛋糕
一层奶油，草莓点缀，再外加点菠萝碎，水果按自己喜好啦
这个是三个乐扣正常标准玻璃饭盒的量哦，冷藏风味更加
芹菜炒肉丝
用料：
一斤芹菜
200g肉丝
适量盐
做法：
下锅放油炒肉丝
放芹菜后放盐
翻炒几分钟后
美味可口的芹菜炒肉丝做好了！
南瓜山药泥
8个月以上宝宝都可以食用
用料：
半根山药
南瓜
适量牛奶
做法：
山药南瓜去皮切块，放到锅里蒸熟
山药取出用料理棒打成泥，装入裱花袋挤出盘中形状
南瓜拿出6块南瓜加牛奶调稀，不要调成水质，比酸奶稀点，然后淋到挤好的山药上就oK
橙汁红薯泥
通常5-6月，宝宝还在习惯于吃奶的吸吮期，最初可以添加小米汤、米糊这样的辅食。小宝宝怎么吃？辅食怎么添加？
通常直接给鲜榨果汁的话，最好不要给纯果汁，可以添加一些水稀释，再试给宝宝吃。要注意，宝宝的任何一种辅食，都要慢慢一点点的添加，品种也要从一种慢慢添加至两、三种，让宝宝的口味和肠胃慢慢的适应；量上，要从每天一勺、二勺加起，看宝宝的接受和身体反应情况而定。特别是5-6个月宝宝的辅食，一定要给宝宝过滤之后再食用，这样做，更适合宝宝吸吮期的生理状态。
用料：
30克红薯
半个甜橙
2汤匙（30ml）开水
做法：
将红薯带皮蒸熟，取中间的部份
红薯肉放在茶滤勺中，用刮板或小勺一边刮捻一边同时加开水，捻成泥并压滤到滤勺下的小碗中，用小勺刮下粘在滤勺底下的薯泥；弃掉滤勺中的粗纤维
将滤好的土豆泥浆煮开并煮去一些水份，煮至比较稠的样子
用消毒过的榨汁器榨取甜橙汁约2汤匙(30ml)
将鲜榨的橙汁轻轻倒入土豆泥中；搅匀即可。若汁中有微量果肉，可用消毒过的滤勺滤一下。做好的糊糊，应该可以从勺子中轻易的倾倒出为宜
糖醋排骨
用料：
1.5大勺镇江香醋
1块梅肉
750克排骨
3大勺+2小勺绵白糖
适量开水
6克葱
6克姜
1枚大料
1只红色干尖椒
1大勺生抽
1小勺白醋
少许盐
做法：
排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净
葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒
将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫
捞出排骨，用温水冲洗干净
炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒
渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深
继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟
立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒
添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫
放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时
打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味
大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘
麻辣鸭货，宅家下酒必备
今天的方法是卤水中非常经典的一款，非常适合卤制鸭脖、鸭头等各种鸭货。操作起来非常简单，好吃又省事，学会了完全可以去开店了，到时候别忘了给小婷粉红哦～
用料：
3根鸭脖
300g鸭翅
200克鸭掌
10g桂皮
10g花椒
10g干辣椒
5片姜
1根葱
20g生抽
20g老抽
15克冰糖
80克料酒
做法：
锅中倒水，放入葱、姜、料酒，将鸭脖，鸭翅、鸭掌冷水焯水后盛出备用
锅中放入生抽、老抽、料酒、冰糖、桂皮、花椒、干辣椒、姜做成卤汁
加入鸭脖、鸭翅、鸭掌大小煮沸，盖上盖子，转小火焖15分钟
翻动一下，使受热均匀，再焖煮15分钟，即可享用
岩蒜炒糕
采用上好没沙的东海新鲜岩蒜 本地夹心猪肉 本地大蒜 上好的东海虾干或野生白虾 香菇少许
用料：
大蒜          一根
料酒 盐 少许
做法：
猪肉熬出变色
放入浸泡好的虾干香菇 再岩蒜
大蒜根
年糕 然后绿豆芽
放入大蒜叶 小炒 出锅
水果酸奶香蕉船
变了样的酸奶水果捞😄～
水果按个人喜欢放，表面还可淋上巧克力酱～
用料：
1杯酸奶
1根香蕉
水果随意:
适量红心火龙果
适量草莓
适量蓝莓
适量黄桃
适量芒果，猕猴桃……
做法：
准备材料～
水果除了香蕉以外都切成小块～
香蕉去皮放案板上，对半切开，放入长盘中(中间撒上水果丁香蕉船的形状就固定了)，淋上酸奶～
香蕉船就做好啦～
开吃吧😍😍
窝蛋牛肉双拼煲仔饭
就像兰州想起拉面，西安等于肉夹馍，看到煲仔饭就知道是广东菜了…

那天跟朋友去吃煲仔饭，讨论起来，还说着，虽然基本世界各地都有中餐了，但是唐人街里面都找不到煲仔饭的。也许是因为他太平民了，但或许这就是煲仔神奇的地方吧～

还有就是，在刚才在煮的时候，滋滋滋的声音，坐在客厅的小伙伴，问道，这声音好像烤肉哦！听着觉得，这滋滋滋的声音还真是幸福。

其实有时候觉得汉堡很棒，一口就能吃到肉+蔬菜+主食，但是煲仔饭何尝不是呢。而且除了牛肉窝蛋，腊味，还有香菇鸡，咸鱼肉饼等搭配，真是都能满足呢～～～
用料：
100克牛腱肉
1个鸡蛋（兰皇可生吃）
2/3杯米
2片姜
2克糖
1勺蚝油
2勺生抽
10克盐
2勺煲仔饭酱油
做法：
又忘记拍备菜的图了，前期步骤主要是泡米以及腌肉
- 米饭要提前浸泡30-40分钟以上，这次用的是东北大米（我们俗称肥仔米）。因为自己比较喜欢吃比较硬的口感，所以不算特别理想，还是建议用南方细长型的香米，比较好
- 腌肉：用牛腱子肉，加生抽，生油，一些盐，姜丝，糖，静置即可。然后，也可以煮饭的时候同时腌。
这次其实我尝试了两次，一次混了2：1：1的燕麦米以及薏米，一次纯大米。前者火候很难控制，因为薏米需要更多的时间以及水才能熟，它半熟的时候大米已经烂了，下次再尝试一下～
大火煮开以后，中小火再煮8-12分钟，到饭的水干了。
然后用筷子插个几洞，然后放上腌制好的牛肉和腊肠（这一步我又忘记拍了）
5-7钟左右牛肉就差不多好了，中间留个位置是为了打我们的窝蛋的
打了窝蛋以后，小火一分钟，然后围着锅边倒一圈花生油，盖上盖子，关上火，焖1分钟。
好啦好啦香喷喷出锅了！
把蛋弄开，搅拌了就可以吃了！
趁热吃，每一口都是灵魂呐～
秒杀饭店的招牌菜—煎酿豆腐
秒杀饭店的招牌菜—煎酿豆腐
         超级简单又好吃的下饭菜👍我家娃每次出外吃饭最喜欢点的一个菜—煎酿豆腐，总是扰攘着自己做一个，因为自家做的肯定比外面的要健康和卫生！🤗
          准备的材料有：
                  1、肉糜100克
                  2、豆腐2块（小块的三块）
                  3、洋葱半个
                  4、香菜适量
           调汁：蚝油一茶匙，砂糖少许，酱油两      
                       茶匙，鸡粉少许
步骤：1、先把肉糜放少许盐、砂糖、酱油、鸡粉、胡椒粉（黑椒粉）、生粉、腌制片刻
            2、豆腐切开一小块，中间用匙羹挖个小孔，把腌制过肉糜塞满豆腐的空隙备用
            3、洋葱切丝，香菜切成小段
       锅微热后下油，然后把我们酿好的豆腐（有肉糜的一面）放进锅里煎至金黄色，然后另一面也煎一下，两面都煎好后我们就放洋葱，倒入调好的酱汁，再加小半碗清水，盖上锅盖焖至汤汁稍干即可关火，撒上香菜即可起锅了！
       一碟简单美味的佳肴就大功告成了！🤗
    感谢围观！也欢迎大家关注：至IN宝妈公众号，更多精彩内容敬请关注！😘
用料：
2大块豆腐
100克猪肉糜
少许胡椒粉
2勺生抽
1勺蚝油
少许盐
少许淀粉
少许料酒
少许白糖
一小把香菜
半个洋葱
做法：
准备的材料有：

        
          1、先把肉糜放少许盐、砂糖、酱油、鸡粉、胡椒粉（黑椒粉）、生粉、腌制片刻
            2、豆腐切开一小块，中间用匙羹挖个小孔，把腌制过肉糜塞满豆腐的空隙备用
            3、洋葱切丝，香菜切成小段
       
调汁：蚝油一茶匙，砂糖少许，酱油两      
                       茶匙，鸡粉少许
       锅微热后下油，然后把我们酿好的豆腐（有肉糜的一面）放进锅里煎至金黄色，然后另一面也煎一下，两面都煎好后我们就放洋葱
倒入调好的酱汁，再加小半碗清水，盖上锅盖焖至汤汁稍干即可关火，撒上香菜即可起锅了
一碟简单美味又营养的煎酿豆腐就大功告成啦！
青椒鸡尖
很好吃的家常菜
用料：
鸡尖
青椒
干辣椒
食用油
姜
酱油
盐
鸡精
蒜
做法：
烧开水 将鸡尖过一次水 待鸡尖变色捞出
放适量食用油 油热后放入姜蒜 随后放入干辣椒
放入青椒 翻炒后放入鸡尖
然后适量放入盐、鸡精、酱油 翻炒至熟透 好吃的青椒鸡尖就完成啦 很简单吧
孜然羊肉串你（烤箱版）
今天把它分享给他 她 它
没有专业的培训
没有上过新东方也
没有去后厨打过酱油

我就是一个会烧饭的吃货。
用料：
克500羊肉
少许勺孜然粒
2-3勺孜然粉
适量辣椒面
10克盐
2-3勺生抽
半个洋葱
少许食用油
少许料酒
做法：
羊肉切备一个大碗加人.盐孜然粉.孜然粒辣椒粉.生抽.料酒.油.洋葱。
腌制最少两小时以上（最好头天晚上腌好放冰箱第二天烤最好）
腌好的羊肉用竹签串好
烤箱预热200℃放入羊肉串烤15~20分钟中途拿出来洒一点孜然粉和辣椒粉（每个人家里的烤箱功率有异温度自己要注意）
开撸~
健康无烟生活。
鲜肉月饼
从君之鲜肉月饼改良而来
用料：
半斤左右五花肉
葱一小段
姜几片
蒜两小瓣
各一小勺酱油，生抽，香油，糖蜂蜜，盐
水油皮：
120克猪油
300克中筋面粉
84克水
50糖
油酥面皮：
100克猪油
200克中筋面粉
两个蛋黄
黑白芝麻都可以芝麻适量
做法：
把葱姜蒜，酱油，生抽，香油，料酒，盐，糖，蜂蜜与猪肉馅搅拌均匀，顺时针一个方向一直搅拌到可以听到肉馅会有莎莎的声音就差不多了，放一边备用
接下来把水油皮，酥油皮 的所有材料混合一起揉成两个光滑的面团，之后在分别分成等量的小面团，我这个量可以做18个，做好之后面团放着醒15分钟左右
之后把水油皮用手按成小饼，把酥油皮包到里面，封口朝下，用手按压下，用擀面杖把面团擀成长条，在从上放下，从外往里卷起来，卷好之后，外用擀面杖擀成长条，在像前面一样卷起来，在擀一次，擀好之后把面团擀成圆形
把肉馅包在里面，封口朝下，这里要注意的是封口那里不能有肉馅，不然不好捏起来
摆到烤盘里，唰上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热200度25分钟
成品
香煎海鲈鱼配黄油柠檬汁（海龟老师面授）
西餐课跟老师学的，焦香鲜嫩的鱼块配上清新浓厚的酱汁，再来点清爽的沙拉菜，真的是心情美丽，胃口大开！
用料：
0.5条海鲈鱼
适量橄榄油
适量海盐
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粒
一小勺果醋
半碗沙拉菜
1-2个圣女果
10g黄油
半个柠檬汁
少许淡奶油
1只鸡蛋黄
做法：
腌制海鲈鱼
切出鱼块，花刀
每一面，现磨白胡椒粉、捏2撮海盐腌制
煎鱼
热锅热油，放鱼块（鱼背朝下），用手（更能感受肉质的状态，方便调整力度）按住鱼块，防止肉过多回缩；
火转中小，轻轻来回移动锅和鱼，让受热均匀，不沾
待边缘肉质从透明转白，才翻面（时间久，肉更焦香）
准备沙拉菜
1.撕小朵
2.加 橄榄油、果醋、黑胡椒粒、海盐
3.拌匀
制黄油柠檬汁
1. 不粘锅 放黄油，融化后挤入柠檬汁
2. 调小火，加入生蛋黄，不停搅拌（防止鸡蛋凝固结坨），加入少许淡奶油
3. 不停搅拌待汤汁变浓稠，撒少许海盐
摆盘
美美哒，开吃！
爽
樱花椰奶冻
春天到啦，来一个可以晒朋友圈的小清新甜品吧，手法要求简单，小白都能做出颜值过关的效果。
用料：
400mL椰浆                       
500mL牛奶                       
200mL稀奶油
48g吉利丁片
若干朵盐渍樱花
150g草莓酱
若干白糖
做法：
盐渍樱花冷开水泡开，多换几次水，直至水变淡，因为真的咸。。
制作粉红色部分：250mL牛奶+200mL椰浆+100mL稀奶油搅拌均匀，加入草莓酱，继续搅拌均匀，此处利用草莓酱调出浅粉色，深浅可通过草莓酱用量自己控制，草莓酱含果肉，如介意调出来含杂色可过滤一下去掉不溶的果肉，或者采用其他粉色材料。拌匀后根据个人口味加入白糖。
        20g吉利丁片冷开水泡软，放入上述粉色椰奶中，隔水加热搅拌至融化。冷却备用。
       我是用粉色打底，可将之分别倒入容器中放凉，再放到冰箱中冷藏。
制作白色部分：和上一步类似，200mL椰浆+250mL牛奶+100mI稀奶油拌匀，根据个人口味加入白糖调味，再加入20g泡软的吉利丁片隔水加热至融化，拌匀冷却备用。
将白色部分倒入粉色部分已凝结的容器中，冷藏定型。
制作透明部分：100mL凉开水泡8g左右吉利丁片，隔水加热至融化，加入适量白糖，拌匀。
将透明部分倒入其他部分奶冻已凝结好的容器中，先倒入薄薄一层，冷藏使之凝结。
放上樱花，再倒入透明部分至浸没樱花。
放在冰箱冷藏至凝结定型就好。粉色白色和樱花可随意搭配，一样的清新美好～
这个分量我做了这么多。。
薏米百合排骨汤
这款汤无论是在视觉上、味觉上、还是嗅觉上绝对是三重享受。营养也特别丰富全面，就算只是白饭配这样的一碗汤也已经足够营养。(做之前请一定详读步骤及小贴士再动手，以下材料约3人份量)
用料：
700g排骨块
125g鲜虾
35g鱿鱼干(瑶柱或墨鱼干)
一包鲜薏米
150g西芹丁
80g红萝卜丁
80g玉米粒
70g鲜百合
适量芹菜、盐、鸡精
做法：
排骨块和薏米洗净，鲜虾去壳留头开背去肠线。鱿鱼干温水泡软去骨切丝。百合掰瓣，西芹丁和红萝卜丁要比炒的切得粗一些。
砂锅倒入适量沸水开大火，倒入洗净的排骨块煮开撇入血沫，中小火煮约15分钟，开大火倒入洗净的鲜薏米、红萝卜丁和玉米粒煮至沸腾，转中小火慢炖。
其间热锅下油把鱿鱼丝爆炒金黄，放入砂锅跟其它材料一起炖。
炖至薏米变软到自已喜欢的程度，开大火放入鲜虾煮沸去浮沫，再倒入西芹丁稍煮片刻至熟但口感还是脆的，最后倒入百合瓣及芹菜立即关火，再加适量盐和鸡精调味即可。
月子菜——桂花蜜汁藕
桂花是南京人爱入菜的花卉，桂花糖芋苗，桂花蜜汁藕，芬芳清新。金秋十月，轻轻抖落桂树梢的一丛鹅黄，阴干，或腌制成桂花蜜，就把那甜蜜秋天的味道留住了。食用的桂花不能洗，水一打就丢失了香味，所以对桂树生长环境要求很高。这道桂花蜜汁藕，是家常餐桌的美味冷盘哦，用红糖熬煮趁热吃，就是美味的月子菜哦，藕和糯米有通乳下奶，补中益气，温脾暖胃，止汗补虚的功效
用料：
2-3节藕
1碗糯米
适量冰糖或红糖
水
适量生粉
少许桂花
做法：
糯米洗净泡水过夜，必须是糯米哦，大米冷却后失去粘性很难吃了，圆糯米可以填充比较密实，长糯米比较松散好煮熟，看自己口味需求。
藕要挑选口感粉糯的，两头的藕节看上去藕孔小，而切开后孔大的，切开藕头，小的部分做盖子，长的灌糯米。
勺子舀一勺糯米铺在藕切面上，用勺子拨动，并且一边拨动一边把藕扣一扣将糯米震下去。
把藕的空隙用糯米填满，小孔就算了别自虐了。把表面粘的多余糯米抹掉
盖上小盖子，牙签至少两根固定。
把藕放置锅内，水没过藕节，放数块冰糖。
盖上盖子煮啊煮。拉歌蒂尼的锅具密闭性很好，可以一直大火煮水分也不流失，所以煮的很快的，竹签一戳就戳穿了说明煮熟了，如果戳不动继续煮。我用这个炖锅约莫煮了1个半小时。别的锅子看情况，曾经用别的锅煮过3小时还没熟透的。
冷却（当然热吃也可以的）取出，切片，薄厚试自己口味。
煮藕的甜汤取一点，加一点生粉勾芡，撒一把桂花，倒多多蜂蜜，香喷喷。
勾薄芡后淋在藕片上。
吃的时候，每一片薄薄的藕片蘸取桂花藕汤，清新甜美。
图片欣赏
图片欣赏
蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效。口感清淡鲜美，蒜香浓郁，是新年餐桌上不可缺少的美味。
用料：
6只扇贝
1小把绿豆粉丝
1头蒜
1根香葱
1个小米辣
1克鸡精
3克盐
3克糖
1勺蚝油
适量蒸鱼豉油
做法：
扇贝刷干净撬开，把扇贝肉切下来，去掉内脏和腮。把温水泡好的粉丝整理一下垫在扇贝壳上，摆上扇贝肉备用。
一头大蒜切末。
香葱和小米辣切圈备用。
锅内烧油，油热后转小火，下蒜末，不停翻炒，微微变黄后关火，约一分钟。关火再炒一会儿，利用锅内余温让蒜末变金黄。
把金黄的蒜末和锅内的蒜油倒进容器，加盐，糖各3克，鸡精1克，蚝油一小勺拌匀。
把调好味的蒜蓉铺在粉丝扇贝上。蒸锅烧水，水开后把扇贝上锅蒸，大火蒸5-8分钟。
蒸好的扇贝撒上香葱和小米辣。起锅烧油，油滚开后浇在扇贝上，激发出葱和辣椒的香气。
再淋上李锦记蒸鱼豉油。
火鸡饼^^减脂增肌+++
高蛋白低碳 增肌减脂时期最佳晚餐 可配泡菜~~~~
用料：
1/4 lbs火鸡肉碎(99% fat free)
1 颗鸡蛋
1/4 cup青豆
1/4 cup玉米
1/4 棵红洋葱
1/4 cup蘑菇
适量盐
适量黑胡椒
做法：
在火鸡肉碎中加入鸡蛋 搅拌均匀
将洋葱, 蘑菇切碎, 倒入1中继续搅拌
加入青豆, 玉米, 接着搅拌均匀
按个人喜好添加盐, 黑胡椒, 搅拌好 
平底锅中倒入一勺橄榄油或椰子油, 等油温热, 用勺子挖出搅好的馅料放入平底锅, 轻轻压平, 大小由你喜欢, 小饼熟的更快
煎至两面金黄即可, 出锅, 开吃。吃的时候加一小片泡菜送入口中, 香。 谁说减脂不能吃的美味~ (这些材料可以做出大约9个小饼)
【味噌拉面】日料美味 健康肠胃
味噌风味，是日本的印象味道之一。味噌汤、味噌面，还有味噌拌菜等等，每走近一家街头巷尾的日式料理餐馆，总会吃到这个味～

味噌做汤底，浓稠似骨汤，色泽好，风味独特。其防癌健身的营养，也是日本日常家庭餐中不可少的必食。

用味噌做面，可以减少熬制浓稠肉汤骨汤的时间麻烦，简易方便快手！也适合素食者的需求！
用料：
1勺味增
1个鸡蛋
适量拉面
适量裙带菜
适量豌豆
2朵香菇
1片海苔片
适量水
做法：
几粒干裙带菜泡发，豌豆清洗好，新鲜的香菇清洗后切片，鸡蛋带壳煮熟剥好。
烧开一锅水，加入拉面，煮熟捞出，过凉水后滤干放置一旁备用。
上一锅沸水取出面后加入豌豆和香菇，煮3分钟，加入裙带菜继续煮，同时调好味噌，待锅再次沸开时倒入。
加味噌后煮开的汤底，适量倒入面碗中，放入之前煮好备用的面条，点缀上切开的煮鸡蛋和几片海苔片，即可！
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
香烤牛肉块
用料：
克牛肉
勺酱油
克盐
洋葱
芹菜
葱
糖
做法：
1.牛肉切小块，薄一点。
2.料酒，生抽，老抽，盐，香油，大奎，花椒，糖，洋葱片，倒入牛肉中，拌匀，腌制一会。
3.牛肉洋葱平铺锡纸上入烤箱。
4.烤箱190度，25分钟。
在烤十分钟左右放些芹菜葱在牛肉上。
5.乘盘即可。
快手早餐—泡菜拉面
某个周末突然想去跑步，突然想弄个早餐
用料：
一包拉面
一小包韩式泡菜
适量拌面酱
做法：
将水烧开，然后放入拉面煮三分钟捞起
煮面过程，取适量拌面酱放小碗里，然后把泡菜打开挤出泡菜汁到拌面酱里，搅拌均匀
把挤过汁后的泡菜放到装盘的碗里
这时拉面好了捞起直接放到泡菜上，然后把泡菜与拉面拌一下翻出到最上面，码在中间
最后把汁兜头淋上，拍张照，吃的时候搅拌均匀，开吃
椰子炖鸡
想吃懒得买就自己做，没毛病^_^
用料：
个椰子半
只鸡半
片姜3
克盐我不知道几
相应配料自己看着办，想吃啥就放啥，别太冲味就得。
做法：
买椰子！我也不会调，就在一堆椰子目前选中了它，我想这就是传说中的猿粪❤️
简单椰子处理切块！先放水，椰子水留着炖汤，然后套个米袋（不易烂即可）把椰子从二楼扔下，boom……裂了，锤子🔨螺丝刀上场，砸锤……然后切块。恩，试一口，超甜好吃～再来一口
鸡过水洗干净跟椰子水半个椰子倒在高压锅。20分钟，美味出锅！完全不需要加自来水，你也可以自己看着办。记得椰子适量，不然超甜，反正我炖完不要加调料味道very good
哥本哈根减肥法
用料：
10包黑咖啡
600g低脂火腿
一包低脂奶酪
一盒低脂酸奶
14个鸡蛋
一盒方糖
4个西红柿
6块牛排
6个柠檬
1盒天然橙汁
一包吐司
一包绿/红茶
一瓶橄榄油
无限菠菜
无限生菜
无限芹菜
5个苹果
6根胡萝卜
400g鳕鱼
250g鸡
400g羊肉
做法：
第1 日
　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖5 
　　中餐：2个煮鸡蛋，一个西红柿，水煮菠菜（无限量） 
　　晚餐：1块牛排200g，生菜加橄榄油和柠檬拌食(无）限量
第2 日 
　 早餐：一杯黑咖啡，一块方糖 
　 中餐：200g低脂火腿，一盒天然酸奶200g
　　晚餐：1块牛排200g，生菜加橄榄油（其它油也可以）和柠檬拌食(无限量）
第3 日: 
　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片烤面包片
　　中餐：2个煮鸡蛋，1片火腿，生菜沙拉
　　晚餐：水煮芹菜，一个西红柿，一个新鲜水果
第4日 
　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片烤面包片 
　　中餐：200ml橙汁，200g天然酸奶
　　晚餐：1个煮鸡蛋，一大根胡萝卜切碎生吃，一块200g的白干酪
M6 k)
第5日 
　　早餐：一大根胡萝卜切碎，撒上柠檬汁
　　中餐：200g熟鳕鱼（可以用 鳟鱼 或者大菱鲆代替），撒上柠檬汁，一勺黄油 
　　晚餐：1块200g牛排，新鲜的生菜沙拉，新鲜的西芹块
第6 日;
　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片烤面包片2
　　中餐：2个煮鸡蛋，一大根切碎胡萝卜
　　晚餐：半个鸡，生菜沙拉，拌橄榄油（其它油也可以），柠檬汁
第7日
　　早餐：一杯茶不加糖
　　中餐：不吃，喝很多水
　　晚餐：200g羊肉。一个苹果
第8 日
　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖
　　中餐：2个煮鸡蛋，一个西红柿，水煮菠菜
　　晚餐：1块牛排200g，生菜加橄榄油和柠檬拌食(无限量）
第9 日 
　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖 
　　中餐：200g低脂火腿，一盒天然酸奶200g
　　晚餐：1块牛排200g，生菜加橄榄油（其它油也可以）和柠檬拌食(无限量）
第10日 
　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片烤面包片)
　　中餐：2个煮鸡蛋，200g低脂火腿，生菜沙拉加柠檬汁 
　　晚餐：水煮芹菜，一个西红柿，一个新鲜水果
第11日
　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片烤面包片 
　　中餐：200ml橙汁，200g天然酸奶
　　晚餐：1个煮鸡蛋，一大根胡萝卜切碎生吃，一块200g的白干酪
第12日 
　　早餐：一大根胡萝卜切碎，撒上柠檬汁 
　　中餐：200g熟鳕鱼（可以用 鳟鱼 或者大菱鲆代替），撒上柠檬汁，一勺黄油 
　　晚餐：1块200g牛排，新鲜的生菜沙拉，新鲜的西芹块
第13日
　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片烤面包片 
　　中餐：2个煮鸡蛋，一大根切碎胡萝卜加柠檬汁) 
　　晚餐：250克鸡，生菜沙拉，拌橄榄油（其它油也可以），柠檬汁
咖喱牛腩
用料：
700克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
150克椰浆
1块咖喱块
1个洋葱
适量咖喱粉
个人喜好辣椒油
做法：
首先当然是要买好的牛腩啦 这次我用了两块牛腩和一条牛肋条 肥瘦相间 土豆 洋葱都是采用日本的 好的食材是基础啊
放入洋葱 牛腩土豆一起煸炒 半个洋葱（还有半个待用）闻到肉香 挑出土豆 （待用）加水 放入咖喱块1小块  红咖喱半包 咖喱粉 开始炖 自己可以休息去了 哈哈哈
待牛肉酥烂 放入土豆 加入另一半洋葱 放入椰浆 待土豆酥了 收汁也差不多了
装盘 最好淋上辣椒油 看自己喜好放入 配上一碗白饭 真是赞
nikolaschka尼古拉斯
配方图片均来自日剧《调酒师》。这是源于德国叫做Nikolaschka的鸡尾酒。名字很有俄罗斯风格，但是却诞生在德国的汉堡。有人传说，Nikolaschka 是由沙皇尼古拉二世喜欢的伏特加的饮法而得名的
用料：
一枚柠檬片
适量白兰地
适量砂糖
做法：
雕花包口葡萄酒杯一只
切下一枚薄薄的柠檬片
用量杯或者其它鸡尾酒杯盛放适量砂糖，并将糖挤压成型
将成型的砂糖置放在柠檬片上，放于盛有适量白兰地的酒杯上
简单易学的扬州炒饭
平时工作日中午大多数吃食堂，菜系永远是那么几个，基本上午饭也就随便应付一下。所以我会会选择晚上吃点好吃的调节，但外卖吃多了也永远是那么几个味道，容易吃腻，但自己家随便烧一点都不会腻，可能这就是家常菜的魔力所在吧。
我可以快速烧一个豌豆肉末汤，也可以就蒸一个水蒸蛋，又或者是周末炖一个排骨汤，又或者是简单炒个蛋炒饭。
一个人的饭菜特别不好烧，烧多了成本高，更是吃不完浪费；仅烧一个菜的话又会很单调。
今天先分享一个特别简单的扬州炒饭，不知道有没有小伙伴看，也当作是自己的一个记录吧，过程没拍，只在吃饭前随意拍了张。大家将就着看哈～
制作过程如下：
用料：
碗米饭1
个鸡蛋1
1根火腿肠1
1/4个玉米🌽玉米粒
少量盐
适量（二三十颗）豌豆
适量胡椒粉
适量鲜酱油
做法：
食材准备：米饭一碗、一根火腿肠（也可以替换成自己喜欢的肉丝/腊肠/腊肉之类的）切丁备用、二三十颗豌豆（先锅内烧水煮熟捞出备用）、四分之一根玉米（煮熟剥粒备用）、鸡蛋一个；

翻炒过程：锅内倒入适量食用油（少一点，油放多了炒饭容易油腻），然后倒入打好的鸡蛋翻炒，倒入米饭，倒入适量鲜酱油后一起翻炒均匀；然后放入少量食用盐，倒入事先准备好的食材（火腿肠、玉米粒）一起翻炒。因为玉米粒和豌豆在炒前已煮熟，所以在下锅后，只要翻炒均匀很快就可以出锅了。喜欢黑胡椒的小伙伴可以加入适量黑胡椒一起炒，我自己还是比较喜欢黑胡椒的味道。

炒饭对于一个人吃，真的太友好了，量好控制，也很方便。夏天吃，再搭配份水果/紫菜汤，很完美哦～（还有一点很重要，这个炒饭成本大概只要三四块钱！）
家常粉蒸肉(大米磨粉)
粉蒸肉作为家乡特产，除了回家时吃到妈妈做的，平时都吃不到。也会想得很，妈妈说去超市买蒸肉粉自己做就好了。殊不知除了家里那边超市有，别的地方极少见。所谓的粉其实是米粉，就是大米磨制的。经过多次尝试，终于做出来想要的味道，其实并不难，算是家常做法吧。
      用土豆打底，肉铺在土豆上，一起蒸，一次出笼两道菜。
      这次我用的是五丰五常大米，颗颗分明，打开之后能浓浓的米香，让人联想到美味。口感味道都是超级棒的！
用料：
400克五花肉
1—2个土豆
5根小葱
2瓣蒜
3片姜
1—2勺生抽
1勺食用油
少量水
磨粉方法
150克五丰稻花香五常大米
2~3个八角
1小块桂皮
1个干红辣椒
20粒左右花椒
半勺盐
2片香叶
做法：
来张全家福，颜色真好看😊
是真空包装，能看到米粒饱满，均匀。
打开能问到浓浓的米香，米粒晶莹，非常漂亮。不愧是稻花香~
取150g大米，放入花椒，八角，干红辣椒，香叶，桂皮，加入半勺盐。有个有咸味之后，拌的时候就不用单独加盐了。
以上材料放入料理机磨成粉，不用太细腻，少有颗粒感即可。(我家这种蒸肉粉俗称碎米面，从名字可知，是有颗粒感的)
五花肉切片，放入容器备用
土豆切块，是作为肉的下面打底，放入另一个大碗中。也可以选用茄子，青菜，豇豆(我之前写过菜谱)，南瓜等素菜。
往切好的五花肉中，倒入一大半磨好的蒸肉粉，放葱姜蒜。加入一两勺生抽，一勺食用油(如果五花肉偏瘦，可以多放一点油，如果偏肥不放油也是可以的)
拌成如图所示的状态。五花肉必须是化冻的，软的。酌情加入一点水，让肉处于湿润状态，又能挂住粉。
将另一小半蒸肉粉，加入土豆中，加少量水拌匀，土豆处于湿润状态又能挂住粉。也可以加一点食用油和生抽，不加也可以，这个随自己喜好。
找一个大一点的容器，先把土豆铺在下层，上面铺五花肉。(也可以在蒸锅中直接铺上蒸布，将土豆和肉平铺，我妈妈就是这么做的，我觉得这样的话，清洗太麻烦了，于是选择一个大容器)。锅中放水。
像这样，放入蒸锅。冷水热水均可。
开大火，冒热气之后转中火。蒸40~50分钟，也可以更长时间。以土豆和肉都处于软糯状态即可。
蒸熟之后，撒上葱花，准备出锅。
装成两盘。一盘蒸肉，一盘蒸土豆，土豆充分吸收了肉味，口感软糯，味道棒棒哒。
香蕉全麦面包
微微的有点甜，即使就着中式菜来吃也都还可以接受。
微微的能尝出香蕉的味道~
用料：
30g面筋粉
3g耐高糖酵母粉
270g香蕉
180g全麦粉
80g黄豆面
约1汤匙橄榄油
1.2g盐
少许燕麦片
做法：
全麦粉、黄豆面、面筋粉、酵母粉混匀，放入面包机；加入香蕉和盐；单纯揉两遍约50钟，中间加入橄榄油
放入密封盒冷藏发酵一夜；也算是有点浸泡的意思吧~
冷藏后的样子
简单压出空气，放入打开一杯开水有蒸汽的微波炉内进行发酵，中间若温度降低可再加热开水，至变大但不到一倍，因为闻味儿已经可以了
稍压并均匀切成四份，放松5分钟左右
分别用面杖擀成长圆型，并卷起捏紧，整成长橄榄型
再放入有蒸汽的微波炉内，发至胖约2倍
刷清水，并洒上燕麦片，轻握固定
入预热好的烤箱180度25分钟，取出置烤架放凉密封即可
清远艾糍——春之美食
清明时节，艾草长势好且嫩，此时必吃的节日点心当数大名鼎鼎的艾糍！
用料：
【艾糍皮】：
280g糯米粉
60g粘米粉或小麦淀粉
200g新鲜艾草
180-200g（预留20g调整软硬度）水
60g细砂糖
20g玉米油
【艾糍馅】：
180g细砂糖
150g熟花生仁
45g熟黑芝麻
35g椰蓉
做法：
艾草，摘取顶端嫩叶为佳。
艾草用水清洗几遍，洗走沙子和杂质。
锅里注水烧开后，把艾草放进去，继续煮开，水开后再煮十多秒就好，主要是为了去苦味。
捞起艾草，用冷水冲两遍降温，浸泡十来分钟。
浸艾草的时候，准备馅料和垫纸。

把花生碾碎，和细砂糖、黑芝麻、椰蓉全部混合搅匀，备用。

油纸根据饼模的大小剪好，稍微比饼模大一点。
浸泡过的艾草打成泥。（我的料理棒打不了很细腻）

捞起艾草进料理机时不用拧太干水，就让它自带着水去打，比较好打。
取打好的艾泥、清水100g、细砂糖50g、玉米油20g，都放入锅里，一边煮一边搅至糖融化，充分搅匀。
糯米粉和粘米粉提前混合好。

往锅里加入约1/3的干粉，充分拌匀至无颗粒糊状，关火。

如果，把粘米粉换成小麦淀粉，这一步就把小麦淀粉用等量水兑开后，倒入锅里充分拌匀至无颗粒糊状，关火。

如果，全部都用糯米粉，这一步也是往锅里加入约1/3的糯米粉，充分拌匀至无颗粒糊状，关火。
剩下的粉要分次加入，每次都要搅匀。

粉不要一次加完，分次加，根据软硬度来调整需要的用量。
根据面团的软硬度来确定是否需要加完余下粉，直到面团不粘手就好。

所以，配方里的粉量不是固定的，要看液量而定！

觉得软就加多点粉，觉得干就加多点水，请随机应变。
和好的面团，不粘手，软硬度仿似耳垂。

面团很容易被风干，所以分割面团包馅的过程中，需要用保鲜膜盖好。

不嫌麻烦的话，准备一口锅，锅里放适量温水，放一架子，架子上放一盘子，把面团放盘子里，盖好锅盖，保湿效果相当好😂
取一小块面团约20g，压扁，装上馅料。

我的饼模是30g的，故取皮20g馅10g。

实际上我包的馅有10-13g，因为是徒手装馅料，没称。
包好收口，表面抹薄薄一层粘米粉。
饼模里也抹薄薄一层粘米粉。
底面朝上，放入模具，轻轻压模。
脱模后，底部垫上油纸。

水开后放入蒸锅，加盖，隔水蒸8-10分钟。

我的模具是扁平的，且印出来的饼不大，蒸8到10分钟能蒸熟，完全没问题。
若你做的饼比较大或皮比较厚，就要按需延长蒸制时间。
蒸熟后是“暗黑料理”😄

其实它们不是黑色的，

只是，看着黑！

听说，艾草放多了会黑。

听说，不黑的不好吃。

……
好吃😋来一张艺术照📷
胡萝卜刀豆肥牛
千里迢迢买回来肥牛，昨天买的金针菇却坏了。。。只能发掘一下新菜谱了😄
用料：
150克刀豆
一根胡萝卜
一盒装250g肥牛
两瓣大蒜
适量耗油生抽盐糖鸡精油
做法：
大蒜瓣切片待用，胡萝卜切片待用，刀豆切小段待用
冰冻的牛肉卷开水焯一遍，凉水过一遍，过掉一些脏东西，放置待用，开水不要焯太久，防止肉变老
铁锅中加适量油，放入蒜瓣提香，一会儿同时加入胡萝卜片和刀豆条翻炒，观察快熟时加入耗油生抽，继续翻炒，盖上盖子闷一会儿
开盖，如果太干就加点水，此时加入肥牛翻炒几下，加入盐糖鸡精，炒2分钟肥牛熟了即可
无需焯水的红烧素鸡
下班后，又累又饿。红烧素几，简单又美味，口感香中带糯，是道值得经常烹煮的快手菜。
用料：
1包素鸡
1勺生抽
半勺老抽
4粒冰糖
1、2个干辣椒
少许桂皮，葱，茴香等
1勺黄酒
做法：
香料用水浸泡
素鸡切厚片，有囗感
锅烧热，倒入油，待油热放入素鸡。煎至两面微黄，加入冷水。同时把黄酒，香料和老抽生抽冰糖等都放入。水一次性加足，要没过素鸡。开大火，煮开后小火炖至汤汁浓稠，起锅。
煎饼果子（家庭版）
自己特别爱吃煎饼果子，通过厨友的各种方子，终于制成了自己想要的味道，跟外面买的一样好吃😋
用料：
克油20
一个饼1个鸡蛋
适量葱花
190ml(面粉的1.25倍（水
3-5克盐
150 克面粉
适量黑芝麻
适量生菜
随意香肠
随意肉松
用馄饨皮自制脆饼
做法：
面粉加入盐、水搅拌均匀后再加入油搅拌至油完全吸收，静置20-30分钟
静置完可以制饼啦，锅烧热转小火，舀入一大勺面糊，不要急着晕开，等底部有点成型再用竹蜻蜓慢慢向外扩大，不然容易破，面糊堆在一起
完全晕开后打上鸡蛋
用竹蜻蜓打散鸡蛋均匀凃在整个面皮上
撒上葱花、芝麻
借助平底锅铲翻面刷酱料（我的是自制酱料：海鲜酱、甜面酱加老干妈，加少许水搅匀）味道不错
然后加入各种自己爱吃的料，肉松
生菜，可以切点榨菜碎撒上
薄脆，自制薄脆好吃又简单（买点现成的馄饨皮杆薄，放油锅里小火炸10秒即可）
脆饼不能炸太老，没几秒就可以，不然会苦，馄饨皮杆薄一点
放上各种料后，2边包上就可以了
味道很不错，爱吃的小伙伴开动试试吧
万能的泡泡欧芙（不用酵母不用发酵的快手脆皮面包）【北鼎烤箱食谱】
周末睡到自然醒，为自己做一顿快手又有内涵的brunch。然后，不紧不慢地享受食物享受生活。
这款小面包，有点类似泡芙。但是，制作方法和口味却完全不同。面包外脆内Q软，充满蛋香。无糖微盐，可以随意搭配咸甜。
此配方可以做12个泡泡欧芙面包。
填上卡仕达和水果、涂抹各种蘸酱、酸奶杯、色拉碗、汉堡包、热狗、披萨等等，各种好玩的吃法等你来发现~
用料：
#面团原料：
240g常温鸡蛋
400g常温牛奶
1.5g盐
40g油
100g高粉
100g低粉
做法：
材料准备
烤箱预热230度。
模具喷脱模油或抹油。
混合粉类（高粉、低粉）。
常温鸡蛋打散备用。
蛋液里加入常温牛奶、盐、油，搅拌均匀。
加人面粉，用手抽略搅拌后换电动打蛋器低速搅打面糊到顺滑无颗粒。
面糊盖保鲜膜，静置10分钟。
面糊倒入模具5-6分满。
230度15分钟后转180度25分钟。爆开部分的缝隙也上色后才算烤好。烤完先在烤箱里闷10分钟，然后再取出脱模。
脱模后可以按照喜好对半切开或者切开面包顶。
【巧克力棉花糖泡泡欧芙】
对半切后，可以撕掉里面多余的组织。
放上4块巧克力币。
填上棉花糖。
放进预热好180度的烤箱，烤10分钟。
外脆里拉丝的巧克力棉花糖泡泡欧芙就完成了，巨好吃~
【芦笋鸡蛋杯泡泡欧芙】
芦笋去根，酌情削皮。在放了适量盐的开水里煮熟。
一颗鸡蛋加适量盐和牛奶，打散。
小锅里放少许橄榄油热锅后，倒入牛奶蛋液，边炒边搅拌。出锅撒少许黑胡椒。
芦笋切段，放在烤盘上，撒黑胡椒，淋少许橄榄油。
放入预热好200度的烤箱，烤10分钟。
把芦笋和鸡蛋塞到泡泡欧芙杯子里即可。也可以用培根卷芦笋来烤，烤完塞面包里。
【隔夜饭泡泡欧芙】
隔夜饭、隔夜菜、隔夜面条...红烧的、咖喱的、麻辣的、清炒的都行,倒掉汤汁，微波炉加热下。
把切配好的泡泡欧芙放入预热好180度的烤箱，烤5分钟。
最后把隔夜饭系列塞进泡泡欧芙里。趁热吃，覅特嗲啊！
超赞的懒人快手凉皮
打小对凉皮就有一种偏爱，小时候奶奶每次在家蒸凉皮我都会在旁边给她打下手，拨蒜，和面水、装箩，笑笑说说中等待即将到口的美味。儿时的记忆里就是这么简单而美好的味道。今天我也把这样的简单美好带给大家希望你们也会喜欢哦💕
用料：
600克面粉
1200克水
15克盐
2根黄瓜
一小碗油
五勺芝麻酱
做法：
把盐和面粉搅拌均匀后，边加水边搅和面粉，切记顺时针搅拌直至面糊里结块变少静置半个小时。
这是面水刚和出来的时候气泡很多，可以轻轻的端着容器在桌子上平着磕几下，这时可以看到很多气泡浮出来了。
这是静置半小时后的面水气泡已经消失的差不多了。
在模具上刷油，我用的是我家的肠粉模具，大家在家可以用自己的模具来做。
然后水开了放进去蒸。
差不多三四分钟可以蒸熟，蒸熟后的凉皮会起泡这样就是熟了，取出前记得在表面刷油这样扣出来放不会粘。
取出后在表层再刷一遍油，上一步和这一步在每张凉皮蒸好后重复操作即可。
黄瓜切丝做菜码，大家也可以根据自己的口味加入喜欢的菜码。
切的时候准备一碗凉开水，把凉皮上面抹上水后像这样折叠就可以切了，另外刀上也要用凉开水抹一下，这样切起来不会粘哦。
切好的凉皮。
和好的蒜水和芝麻酱。
最后根据自己的口味再放入其他调料就可以吃了，在我们陕西凉皮配油泼辣子那可是香滴太太啦😄
椰汁（牛奶）芒果西米露
第二次煮，应该还是有进步的！
用料：
50g西米
100g芒果
200g纯牛奶
做法：
详细步骤在第一次上图有说了，西米上锅
热牛奶倒入煮好的西米
加入切好的芒果，这道甜品就做好了
茄汁罗非鱼
美帝的罗非鱼都是速冻的鱼柳，虽说没有那种新鲜鱼的鲜美，处理起来倒是真的很方便。
想要让平淡无味的鱼片变得美味可口其实很简单哦٩(´ᵕ｀๑)۶⁾⁾~
用料：
一条罗非鱼排
2个西红柿（中等个头）
蒜
葱
姜
番茄酱
花椒
1大勺盐
1勺生抽
1勺料酒（腌制用料）
白胡椒粉（腌制用料）
黑胡椒（腌制用料）
做法：
鱼片洗净，片好。将腌制鱼的调料（料酒、黑白胡椒粉）混合，均匀的浇在鱼排上，然后用筷子将其搅拌均匀。
西红柿洗净，切小块。葱姜切丝，蒜切片。
起锅热油，倒入适量花椒、姜丝和一半的葱花蒜末爆香。
加入西红柿，一边炒一边用锅铲背面压几下以便于西红柿出汁。此时可以加入番茄酱和生抽。
倒入腌制好的鱼片，与西红柿块翻炒均匀。准备小半碗水，倒入锅中。盖上锅盖保持中火至水开。我喜欢拌饭吃，所以不必把汤汁收得太浓。
倒入剩下的葱花和蒜末，加适量的盐调味，炒匀即可关火。
开动！！拌饭吃！！！
线扯鸡蛋
用料：
8个(随意)鸡蛋
15个红辣椒
1根缝纫线
2勺白酒
做法：
锅里放水煮鸡蛋，数量可随意，煮到可用筷子夹起来就可以了，然后放凉水里。
鸡蛋凉了拨壳
用准备好的线勒断鸡蛋
倒油放入鸡蛋煎，金黄色即可。倒入准备好的干辣椒翻炒
放入少量水，盐。
叫化童鸡
“叫化童鸡”也称“杭州煨鸡”，是1956 年浙江省认定的36种杭州名菜之一。相传，古时有一乞丐（俗称“叫化子”），饥寒交迫之中偷了一只母鸡，却无锅灶烹煮，他急中生智，就用烂泥将鸡连毛包起来，放入篝火中用草煨烤成熟，食时却异香四溢，滋味别致。后人仿效此法，并传入菜馆酒楼，经厨师们反复的研制改进而成现今的制法。它选用优良的“越鸡”，剖洗净后填放配料，用鲜荷叶包裹，再涂以用“酒脚”（绍酒的沉淀渣汁）拌过的泥巴，经数小时的煨烤而成，荷叶的清香和母鸡的鲜香溶为一体，香气袭人，诱人食欲，流传至今。
用料：
1500克母鸡
75克猪腿肉
250克猪网油
100克大葱
30克黄酒
30克酱油
10克白砂糖
2克盐
3克味精
1克沙姜
10克椒盐
5克小葱
5克姜
5克八角
25克猪油
做法：
将母鸡宰杀褪毛洗净，在左翅膀下开长约4 厘米的刀口，取出内脏，洗净沥干
剁去鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨
用刀背将翅尖轻剁几下，再在鸡腿内侧竖割一刀（使调料渗入），鸡颈根部用刀背轻敲几下，将颈骨折断（皮面不能破），便于烤煨时包扎
将沙姜、八角碾成粉末，放在瓦钵内
再加入黄酒，酱油，白糖、精盐、葱段、姜丝拌匀
将鸡放入拌腌15 分钟，其间翻动2～3 次，使调料均匀渗入鸡体内
将猪腿肉、京葱切成丝
炒锅置旺火上烧热、滑锅后下熟猪油，放入葱丝、肉丝煸透，加黄酒、酱油、精盐、味精，炒熟装盘待用
将炒熟的配料用竹筷从鸡翅腋下刀口处填入鸡腹，卤汁也一起灌入；1
把鸡头紧贴胸部扳到鸡腿中间，再把鸡腿扳到胸部，两翅翻下使之抱住颈和腿；1
然后用猪网油包裹鸡身；1
先用
张荷叶包裹，第二层包1 张透明纸（不使卤汁渗出），再包1 张荷叶，接着用麻绳在外面先捆两道十字形，然后像缠线团那样平整地捆扎成鸭蛋形；1
将酒坛泥砸碎，加入黄酒沉渣、粗盐和水捣韧，平摊在湿布上；1
再把包扎好的鸡（腹朝上），放在泥中间，提起湿布四角，将泥裹紧鸡身，用手沾水拍打湿布四周、使涂泥均匀；1
然后除掉湿布，包以白报纸，以防煨烤时泥土脱落；1
将泥团鸡放入烘箱，先用220℃ 度高温逼热，40 分钟后，调至16℃ 左右，持续烘烤3～4 小时即可；1
上席敲开泥团，去掉荷叶等包裹物，将鸡和卤汁装入腰盘，并随带花椒盐供蘸食
糖酥饼
记忆里，小时候家里总有香甜的糖酥饼吃。一口咬下去，酥酥的，让我一大个一大个滴停不下来。那时，奶奶在炉台上一张张做着，我就会惦着脚尖，在旁边盼着。

甜甜的，就是简单的幸福。
用料：
130克油面：中筋面粉
20克油
一杯水
15克香草糖
100克油酥：低筋面粉
50克黄油
30克馅料：糖
10克低筋面粉 
做法：
按以上配比，分别称重，混合油面和油酥于不同容器中。
揉好面后，静置20分钟。
把油酥包入油皮，压平，擀成大片，然后从一侧卷起。再重复一次后，切成八分。静置10分钟。
然后每一块面，像饺子皮一样擀开，包入糖面混合物，整形成馒头状，静置十分钟后，再擀成片，放入烤盘。可涂蛋液加芝麻。
放入180度预热好的烤箱，烤20分钟即可。
一口咬下去，小心烫嘴哦。
懒人微波炉鸡蛋羹
嗯，超级简单的。用微波炉就可以做出来啦。
用料：
不限，以下是按一个为例子。鸡蛋
两次半个鸡蛋壳温水
一个微波炉专用瓷碗
一个微波炉
一勺，可以按个人口味来调。酱油
一勺葱花
一勺香菜
四条条壮干萝卜各种口味都可以。
一把菜刀
一个打蛋器
做法：
打一个鸡蛋到碗中
还要加两次半个鸡蛋壳的温水。用打蛋器把鸡蛋搅匀。如果没有打蛋器的话，下面有自己做的方法哟。如果你懒到极致，直接用筷条吧。
用筛子吧鸡蛋液上的泡沫刮走，要小心，把全部的泡沫都刮走，不然做出来的鸡蛋羹，表面就不是那么的滑。毕竟这个世界看颜值。
用保鲜膜给小鸡蛋们贴上一层。要打一个孔。
。把鸡蛋液放入微波炉中。用60%的火力或者中火热一分40秒。
葱花香菜干萝卜切丁，拌好酱油。可以按自己的口味来调。
等到鸡蛋羹，出炉后把调好的配料倒到鸡蛋羹中。
OK
西安菠菜菜馍（老陕菜馍）
美食群里新加入的小伙伴儿，其中有西安的，今天在朋友圈看到了她的午餐，有这一款，于是问了名字和做法马上试做品尝，没有想到会这么好吃😋，特别感谢大家的支持，老周记因为有你们的陪伴，会做出更美味的美食[愉快]
用料：
适量菠菜
适量面粉
适量盐
适量葱花
适量碱面
适量枸杞
做法：
菠菜洗净。
切碎，我比较懒，其实剁碎会更好。
盆中放入菠菜，葱末，盐，鸡精，碱面，拌匀腌制量小时左右，腌制时间越久，出水会多些，效果更好。
我的这样就可以了。
加入面粉，和匀。
放入蒸锅中浸湿的屉布上，手上抹食用油（这样面不粘手），拍平菠菜面。
表层放些泡发的枸杞点缀，上锅蒸，水开蒸10分钟即可。
关火停3分钟左右，取出切块即可。
是不是看上去特别有食欲，想咬一口呢😄