xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【小高姐】凉面
凉面（cold noodles） 一碗好的面条要靠汤来提味，不管是凉面还是热面。这个汤底用的是家里常备的几味调料一层一层把它组合起来。操作起来很便捷，很快手。品尝起来很综合，很熟悉，又很舒服。汤底基本上是素的，夏天吃起来很清爽。天气热的时候，小伙伴们不妨试一试。
用料：
#凉面（可以做4碗）
3 大勺油
2 小勺花椒
2 小勺辣椒
两根葱葱白
4 瓣蒜末
适量热水
3 大勺生抽
1 大勺香醋
1 大勺糖
1/2 小勺香油
1/2 小勺盐
1/2 杯熟花生
2 大勺花生酱
1/8 小勺盐
半杯水左右，分次加入水
1 包面条
适量黄瓜，香菜，葱花，辣椒油，煮鸡蛋
做法：
锅中加油，油不是特别热的时候，加入花椒和辣椒，翻炒，变色后捞出。
油中继续放入葱白和蒜末，翻炒直至葱蒜香味出来后，倒入热水。
关火，调味：放入生抽，香醋，糖，香油，搅拌均匀后，加入适当的盐。
捞出的花椒和辣椒，剁碎，备用。
熟花生敲碎，备用。
花生酱中加入少量盐，再分次加入水，调制到合适的浓稠程度。
准备黄瓜丝，香菜，葱花。
准备粗细合适的面条。
开水下锅，放入面条，大概2-3分钟，煮熟后捞出。
面条放入冰水中。
开始装碗：碗中放入做好的汤，放入面条。
加入黄瓜丝，香菜，葱花，花生酱，花生碎。
再加入剁碎的辣椒和花椒，再放入红油，和鸡蛋。
好吃的凉面。
虾仁鸡丝酱油蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋打散
200克虾仁
少许盐
2人份冷饭
一整块鸡胸肉鸡丝
做法：
先将鸡蛋打散，煎成蛋块盛好，放置一旁，然后重点！将水煮好后的虾头放入热油煎炒至熬出虾油！然后把虾头扔掉哈哈哈哈哈哈，用熬出的虾鲜的虾油开始放入冷饭，炒炒炒！炒的差不多就放酱油然后炒炒炒，再放鸡丝蛋虾仁！炒炒炒，最后调味！忒好吃了😋
红粿桃
用料：
一斤雪粉
适量香菇
适量虾米
适量腊肠
适量猪肉
适量蒜芹菜
适量糯米
适量粘米
做法：
一斤雪粉 六两米饭 米饭蒸熟和雪粉揉成面团
猪肉香菇蒜芹菜腊肠切丁
先加猪肉煸炒，然后加腊肠。放一边，下香菇炒熟，加虾米炒，再加蒜和芹菜
加盐和皇牌沙茶酱翻炒均匀
把炒好的料放饭里边（三分之二的糯米和三分之一的粘米）搅匀
把面捏出一个碗状
把饭放里边包好，放到模具里边压平
再倒过来敲一下就可以了
上锅蒸十到十五分钟即可
酥松肉松饼干
超级酥松的肉松饼干 方子取自飞雪无霜 肉松爱好者不要错过
用料：
100g低筋面粉
30g植物油
20g肉松
0.5g盐
30g 根据面团调整牛奶
做法：
低筋面粉过筛倒入容器中
加入植物油和盐，用手揉成松散状
加入肉松，混合均匀后根据面团湿度加入牛奶 这个面团比较干
擀开 擀薄 切成片状 入烤箱中层 175度20分钟左右
榴莲千层蛋糕
用料：
120克大约4个鸡蛋
40克糖
20克黄油
20克淡奶油
240克牛奶
120克低筋粉
适量榴莲
500克淡奶油
75克糖
做法：
混和糖，面粉，淡奶油，融化的黄油，牛奶，鸡蛋。面糊过筛，
鼓起来代表熟了，全程最小火，锅子预热再放面糊
烙好的饼皮
漂亮的饼皮
开始打发淡奶油
打发淡奶油
很多榴莲
搅拌榴莲奶油
一层层的
成品两盒半，
辣炒花甲（无豆瓣酱版）
封面图是用了豆瓣酱的……
但是
去朋友家做饭的时候发现并没有买豆瓣酱
稍微改了下原配方
炒出来的花甲……
意外发现味道还是很不错！
用料：
一斤花甲
两片姜
四瓣蒜
五只小米椒
一汤勺料酒
一个半汤勺生抽
半汤勺蚝油
适量盐
适量白糖
可要可不要花椒
做法：
花甲泡的水加些盐和几滴芝麻油，促使泥沙吐净。
锅入水烧开，倒入花甲放一片姜和半勺料酒，等花甲开口迅速捞起放冷水中，用冷水稍微冲洗干净。
花椒用刀面压扁（味道更香），蒜切末姜切末小米椒切碎。
热锅凉油小火，放入花椒、蒜末、姜末、小米椒碎，炒出香味后开大火迅速倒入花甲翻炒，加入盐，生抽一勺半，蚝油半勺，料酒半勺，白糖适量。
翻炒均匀即可出锅。
零失败甜而不腻雪媚娘做法
很多人都喜欢吃甜食 雪媚娘甜甜糯糯 受很多吃货的喜爱 但外面卖的既贵又腻 其实雪媚娘的做法非常的简单 今天就来教一下大家雪媚娘的做法～
用料：
【表皮材料】
55克糯米粉
15克玉米淀粉
15克（可增加到20-25克）白砂糖
10克黄油
90ml牛奶
【内馅材料】
130ml淡奶油
8克（可增加到10克）白砂糖
奥利奥碎 草莓 芒果 榴莲等 看个人喜好 
20克【辅助材料】炒熟的糯米粉
做法：
1.将糯米粉和玉米淀粉过筛(可以忽略）
加入牛奶 白砂糖搅拌均匀
倒入蒸碗 盖上保鲜膜 用牙签戳几个孔 开水入锅大火蒸20分钟
蒸好的面糊趁热加黄油搅拌均匀 然后放入冰箱 放凉
奶油加入白砂糖 打发好 也放入冰箱
切好喜欢的水果待用
糯米粉放锅里炒熟 炒至发黄就ok了
取出冷藏好的面团 分成8等份 沾上熟糯米粉 擀平擀薄
开包 可以用雪媚娘模具 一层奶油 一层夹心 再一层奶油 可以用手直接像包包子那样包的 哈哈 比较草率 不过包出来的效果也挺好
捏好口小胖子就ok啦！
清蒸鲈鱼
鲈鱼，肉质细腻，刺少，含有优质蛋白，低脂低胆固醇，是爱好低脂健康饮食人士的补充优质蛋白质的上好选择。
用料：
条鲈鱼1
根小葱3
勺料酒1
克盐6
片姜6
根葱3
做法：
鲈鱼去腮去鳞去内脏，切成两段，
摆入盘中，覆盖姜片。
上蒸锅，水开后小火蒸8－10分钟。
将酱油，料酒，葱花放入碗中，微波炉加热1分钟。
将配好的酱汁倒入蒸好的鱼上。
鲜奶酪·椰香·乳清·卷
——新鲜牛奶劝退——


家里的牛奶（不是超市买的那种包装袋牛奶，是新鲜牛奶）放酸了，索性做成奶酪。乳清和椰蓉昨天烙饼保鲜，今天正好一起——卷着吃～
口感也是不要太棉厚呀～～

饼的教程见上一个菜谱，这里大概说说奶酪的做法，和我作品里跟做的菜谱不同，我用的是散装牛奶（我的意思就不是蒙牛伊利那种工厂的袋装的，而是鲜牛奶了解一下），所以牛奶放酸了就是酸奶啦～酸奶直接煮完屉布子过滤去乳清，挤压，重物压一宿，就是我说的鲜奶酪啦！哈哈😁

那我就差不多说完做法啦，下面就是成品展示嘻嘻
用料：
2000g左右鲜酸牛奶
做法：
成品鲜奶酪
切块
铛铛铛
像馒头
奶酪打完更粘稠，下次可以用来装饰无糖蛋糕
可行
这个饼是用面粉，鸡蛋，牛奶，黄油椰蓉做的用电饼称。
味道是很有嚼劲的。
切开颜色特别像肉。
卷卷卷
大口咬，大口嚼，得啊
手工牛轧糖
用料：
150克棉花糖
100克奶粉
35克黄油
35克蔓越莓
50克腰果
40克巴旦木
做法：
准备以上所说的所有材料。因为从奶奶家拿回来的花生米忘车上了，就直接用了零食，巴旦木和腰果~巴旦木也是剥壳之后的份量。因为女儿还在喝牛奶，所以~奶粉很容易就解决了~很遗憾的就是，没有买到白色的棉花糖，买了有颜色的红色~
开火，先融化黄油，然后倒入棉花糖~融化之后，就加入所有的配料~搅拌，搅拌，再搅拌~我买的有模具，所以~一切都还挺好弄的。用模具压实，然后等它稍微冷却一下，再放冰箱冷藏。
用了糯米纸把每一个切好的糖裹一下，防粘。大小按照你的糖纸大小来。
糯米纸
糖纸
搞定。超级喜欢，味道也好~
南瓜银耳百合羹
很难保证每次买的南瓜都好吃，这次就是不粉不太甜，绞尽脑汁想着怎么消耗掉一整个南瓜。想起韩国料理的南瓜羹，哈哈，可以仿一下啊！南瓜、银耳、百合，都是滋阴润肺的好食材，秋天多食用能祛燥。
用料：
一朵银耳
一小把百合
300克南瓜
做法：
南瓜去皮切成小块。
我用的是百合干，需要事先泡发。如果是鲜百合，剥开洗净备用。
银耳泡发三、四小时后洗净挤碎。
将三种食材放入豆浆机，加水，启动营养米糊键，完成后即可实食用。
巴尔干风味甜椒酱--Ajvar
熊师傅强烈卖安利，超级好吃的酱，我三天吃掉了一瓶，绝对的欧包好搭档~ajvar读作eye-var，源自东欧，维基百科说是塞尔维亚，配法棍很好吃，还可以拌意面~
方子在网上找的，这个酱比较小众，没有很多我能看懂的方子，好不容易找了个英文版，配料和我买的酱瓶子上标的基本一致，就发上来分享一下~

原方戳这里~
http://blog.fatfreevegan.com/2013/03/ajvar-roasted-red-pepper-and-eggplant-relish.html
用料：
5个红彩椒（甜椒，灯笼椒）
1个中型茄子
6瓣大蒜
1到2大勺（1大勺=15ml）白葡萄酒醋
1小勺（1小勺=5ml）红椒粉（smoked paprika)
1/4~1/2大勺辣椒粉(red pepper, chili)
适量盐
做法：
此图属于原菜谱，放封面全是糊的，放这大家看一下~
红甜椒竖切两半，去籽，茄子竖切成两半。
把甜椒和茄子放到一个铺了纸的烤盘里，切面向下。烤箱预热180度，到茄子变软大约需要30分钟。甜椒要烤到皮变黑，注意调整方向，先变黑的移动到外侧，等全部变黑就拿出来放进一个碗里，盖上保鲜膜（此时茄子还要继续烤）。
茄子烤好后，挖出茄肉在碗里放凉。之后和大蒜一起倒进料理机搅打到顺滑。
甜椒冷却后，去掉皮上黑色的部分，放进料理机和茄子一起搅打，不要打到顺滑，保留一些甜椒肉更好吃~
把酱盛到碗里，加白葡萄酒醋，盐和辣椒粉，加的时候尝一下味道，按照自己喜好来即可~
炒真鳕鱼丁
为什么很多人买银鳕鱼呢，因为银鳕鱼的口感相对真鳕鱼要嫩很多，但是他的汞含量跟脂肪比例都不太适合宝宝，真鳕鱼的特点就是脂肪含量低，蛋白质含量高，低汞。
真鳕鱼比银鳕鱼的含汞量低很多，更适合宝宝吃，但是因为真鳕鱼的脂肪含量比较低，解冻后拿出来容易碎，看起来好像鱼不新鲜，其实是本身食材就是这样的
所以有些妈妈反馈真鳕鱼做起来肉质很柴，孩子咬一咬就吐出来，那孩子不吃就很浪费，也可惜了食物。
其实都知道这个鱼是个好东西，所以我们要想办法把好材料做出孩子喜欢吃的食物，比如可以用这个鱼做鱼丸、做鱼肠，
今天我做的这个炒鱼丁，用了一个小窍门，就可以改善鳕鱼的口感，让真鳕鱼的肉质吃起来嫩滑很多哦。
用料：
真鳕鱼30g 蛋清10g 玉米淀粉3g 柠檬两片
做法：
准备好材料，真鳕鱼解冻后备用
将鳕鱼洗干净切丁 备用
加10g蛋清
加入3g玉米淀粉
用手抓，一直抓一分钟，这个很重要，可以让鳕鱼嫩滑的关键步骤
锅里放一点油，放入鳕鱼翻炒一下，炒散后加一点水煮开即可
如果鱼多的话可以增加蛋清跟淀粉比例
麻辣小龙虾
每到这个小龙虾的时节，我老公总想大吃特吃，外面的要不太贵才一点点，要不就是觉得没清理干净，所以还是自己做的吃得放心。今天盒马鲜生搞特价，100元3斤，我便买了6斤，做了3种口味的小龙虾，因为妈妈跟妹妹不怎么吃辣，我老公不喜欢吃麻，我爸跟小伙伴喜欢吃麻辣，所以便不怕麻烦做了3种，菜谱出来的只是麻辣的，其实步骤一样，只是放的配料不一样，大家可以酌情加减。
用料：
3斤小龙虾
一把干辣椒
10-20条小米椒
3片香叶
4片姜片
3个八角
1片桂皮
一小把小茴香
一把花椒
少许十三香
做法：
把两条青瓜切条，洗净备用
这里是一部分配料，干辣椒，姜片，小茴香，香叶，八角，桂皮
十三香
小米椒洗净切粒
大葱一根切段
啤酒一瓶
清洗小龙虾首先要泡清水或者盐水，换水2-3次，然后冲洗干净，把小须剪掉
尖头剪掉，这个部分有点残暴
再把头里面黑色的一颗东西挑走
用牙刷刷干净肚子的部分
在小龙虾的虾尾有三节，抽中间一节，按下去抽出来
会抽出一条黑线
都准备齐全了
用料理机打好蒜蓉备用
热锅放油，油一定要多多多多多多
把配料全部放进去，微微炸
翻炸一下就可以
倒入小龙虾
翻炒，务必让每个小龙虾都让都让油微微炸到表皮变黄，这样才香，不用怕太多油，我之前刚开始真的试过少油，不够好吃
炒至变色后加入调味料，生抽2勺，料酒2勺，老抽少许，胡椒粉少许，鸡精少许，十三香少许，糖2勺
倒入一罐啤酒，可以不加水，不过我还是加了一丢丢
盖盖子焖10分钟后放入青瓜继续焖5分钟
我没有收汁，最后放上剩下的蒜蓉浇热油，喷香，因为我想要多点汤汁可以做面条，我还会放冰箱冰一个晚上第二天才拿出来煮来吃，这样子更加入味道更加辣
这是不辣的
这是为我老公做的，只辣小小麻的
最后6斤出锅，三份摆好，等放凉后放入冰箱，明天就可以好好享受，其实大家也可以煮了马上吃，不过我是习惯这些吃味道的菜都会泡一个晚上才吃
美味土豆丝煎饼
用料：
土豆
洋葱
小葱
五香粉
蒜
辣油
鸡蛋
醋
面粉
油
香油
酱油
做法：
将土豆去皮洗净用擦丝器擦成细细的丝；
将鸡蛋打入土豆丝中，再放入葱花再放入五香粉和洋葱蓉（切细碎也可）及盐拌匀；
放入面粉拌匀；
将平底锅烧热，放入少许油匀开，用小勺子舀一勺和好的土豆丝面糊放入平底锅；将面糊用勺子的底部摊开成一个圆饼，一次可以多做几个
将一面烙上上色，然后翻过来将另一面烙上色即可出锅；
将大蒜去皮捣成蒜泥放少许盐和一小勺凉开水拌匀；再放入酱油、醋、香油或者辣椒油拌匀成蘸汁。
开吃吧！！真的很美味呢！！
营养美味又爽口：虾仁炒火龙果&腰果
虾仁的Q弹、脆脆的腰果，再配上酸甜清爽的火龙果，真的很奇妙。大家一定想不到，火龙果做菜吃的口感，怎么说呢，就好像火锅配酸梅汤的感觉，也许形容不贴切，总之，吃过才知道😋。摆盘出来也很漂亮，孩子喜欢叫它五颜六色的菜🌈，是一道营养美味又可以给餐桌增添色彩的美食💕✨
用料：
火龙果
虾仁
西兰花
胡萝卜
生姜
腰果
料酒
盐
鸡精
淀粉
做法：
虾仁洗净去虾线，倒入料酒，姜片，和适量淀粉腌制一会儿。
西兰花、胡萝卜，切好备用。
西兰花沸水焯一下，捞出备用。
用手拨出半个火龙果。
火龙果切丁，皮留着摆盘。
腰果，我用的是三只松鼠的小零食腰果。你也可以是其它坚果，各种你喜欢。
锅内放入适量油，爆香姜片，倒入虾仁，等虾仁颜色变白后，倒入胡萝卜和西兰花翻炒，加入适量盐、鸡精，调味。最后加入火龙果和坚果炒均，火龙果不要炒的时间太久。
出锅，装盘💕✨
红豆荔枝冰
现在在家鼓捣吃的成了我唯一的激情（ ｉ _ ｉ ）
用料：
5颗荔枝
半瓶牛奶\椰汁
20g蜜豆
做法：
将牛奶（椰汁更好）倒入碗里，将荔枝拨开放入牛奶中，再倒一些蜜豆(看自己喜好）
放冰箱冰冻，半冻的时候拿出来
再放一些果酱和蜜豆，再冰一会就可以啦～
超香的红糖燕麦馒头
不记得是什么时候吃过燕麦馒头了，感觉里面的那个燕麦有嚼头。现在宅家决定自己试一下。
用料：
120克红糖
500克面粉
5克酵母
30克（可不放）黄油或猪油
265克开水
60克生燕麦片
做法：
把称好的红糖放在干净的不锈钢盆里，加开水把红糖化开，倒入燕麦片。
红糖燕麦水温降到40度以下加入混合了酵母的面粉，软化的黄油揉面
大概揉20分钟左右。

面团发酵至两倍大
我是蒸锅里面放适量热水放蒸架，把面团放里面盖上盖子发酵。大概一个小时左右面就发好了。
制作的时候室温19到20度，所以采用这个方法。如果是夏天，温度高的时候，不建议采用这个方法，以免发酵过头。
把面团排气，分割成大小100克左右的面团
我做的比较大个，因为不想蒸那么多次。😂
整好型状的面团再次发酵半小时，二次发酵的时间主要看室温。面团长胖一圈就可以了。
锅里水烧开，放入二次发酵好的面团，大火蒸20分钟。时间到了关火，不要打开盖子再虚蒸五分钟。
总共做了十个大馒头
甜筒饭团🍙
随着宝宝的长大，对外面世界的接触，难免会吃到一些小零食，有的孩子会开始挑食，不吃正餐只吃零食，这是不可取的。但是完全不接触零食是不现实的。在减少零食的过程中，我们可以将少许的零食和营养的饭菜搭配在一起，让宝宝逐渐养车正规合理的饮食习惯。
用料：
适量宝宝杂粮米
适量鲜虾松
3大勺坚果拌饭料
少许妙脆角
做法：
准备好所有食材
1.在煮好的杂粮饭中加入三大勺坚果拌饭料，搅拌均匀
2.取适量米饭，包入一勺鲜虾松，团成饭团

3.做好后放在妙脆角上，做成甜筒的样子
赶快给宝宝做起来甜筒饭团吧
为爱而生～好吃到停不下来的红烧鸡腿香菇面
霜降时节 

天渐寒 心向暖[爱心]

吃肉御寒准备过冬啦[跳跳]
大雾天气 出行都慢一些 注意安全[玫瑰]
2019年10月24日 早安
用料：
根据口味自行添加盐
适量姜
适量葱
10只鸡腿
超市买的现成的炖鸡肉料
一把冰糖
2勺老抽
20朵干香菇
1根香菜
适量鹌鹑蛋
5瓣蒜
做法：
鸡腿洗净凉水下锅开锅后大概一分钟紧煮 
冷锅冷油加入冰糖小火慢烧 准备炒糖色
不停的搅拌
冰糖全部融化 冒这种小泡泡 闻起来有一股焦糖味道的时候 就可以了
放鸡腿 翻炒均匀 再加入切好的葱段 姜块 蒜继续翻炒 适量老抽 炖肉包 盐 香菇适量的清水大火烧开 转小火慢炖
所有食材全部倒入砂锅慢炖 大概三十分钟后 加入鹌鹑蛋继续炖10分钟就可以啦
煮好面条 盛出 加入炖好的鸡腿这些 最后加入香菜 色香味俱全的一道早餐面就做好啦
芝麻糖饼（好俗的名字）
几个月前做的了，本来揉面是为了做糖三角，蒸锅全部放满了，还剩一些面呢就烙饼吃了，别说，还真香，刚出锅就已经被家里人吃完了俺自己才捞到一个吃😭（上次想写方子来着，懒癌晚期，小蘑菇童鞋的要求俺才来搞个方子，感谢小蘑菇治了俺的懒症，还激发了俺的创作之力）
用料：
500g面粉（普通的）
300ml牛奶（或者温水）
4g酵母
10g绵白糖（可加可不加）
馅:
100g黑芝麻
25g砂糖
做法：
开始揉面，两种液体揉面的我都写一下吧（随便哪一种都可以，自己觉得咋样方便咋样来）
◎1.牛奶揉面法: 面粉 + 牛奶 + 酵母 + 糖用筷子混合成絮状然后用手揉成光滑的面团放至温暖处发个一个小时左右（这个天太好发了）
◎2.温水揉面:温水加酵母搅啊搅搅匀，面粉 + 酵母水 + 糖用筷子搅成絮状然后揉揉揉一揉揉成光滑的面团，实在不光滑没事啦，哈哈（发面同上）
面团放一边发去吧不用管了，开始弄馅啦！
黑芝麻放锅里炒熟炒香（我买的生的黑芝麻，对了，锅里千万注意要无油无水哟）
芝麻炒完一定要放一会儿哟，稍微微的冷却一下，因为要倒入保鲜袋，太烫会把袋子烫掉的（😲别问我怎么知道的，一地的芝麻等着我捡呢）随便用啥将芝麻碾碎，倒入一个无油无水的碗里，加糖拌匀就可以啦！
馅弄完放一边吧，时间没到就去玩会手机刷个朋友圈看个电视啥的坐等面发完
面发好啦，（反正自己家里吃，就不搞的多少克一个面团啦）发好的面团拿出来揉一小会儿排个气，然后看心情揪一坨面团，搓圆压扁擀平，挖点芝麻馅，继续搓圆压扁放一边继续发个十分钟到十五分钟，等不及的不发也可以
干净的锅底用厨房纸巾蘸油抹一下，锅底不留油哦，锅烧热，中小火就可以，将上一步搓圆压扁的东东丢锅里两面烙，不嫌麻烦的可以两面多翻翻防止一不留神焦了
最后一步:烙至两面发黄，看情况先尝一个，看面熟了没，没熟的继续烙，熟了就装盘开吃吧！！！
刚出锅的味道杠杠的↖(^ω^)↗
本逗觉得自己真是对得起自己的菜谱，没有步骤图，画也要画个图粗来😲太敬业了，此处应该来点掌声！
『不喜勿喷呐』谢谢
锅塌豆腐
《闯关东》又在央一重播了，文文的姥姥和姥爷也都是山东人，随着闯关东的人潮到了丹东，又因为躲避硝烟弥漫而从丹东到了鞍山。文文也继承了山东人的一些脾性，饮食上也是如此，喜欢面食，喜欢煎饼，亦喜欢寻常人家即可制作的锅塌豆腐。
锅塌豆腐是山东名菜，而京城里也比较流行，多为素色，不放酱油，颜色比较淡雅清新。山东原版则要放上酱油，汤汁酱红，铺在白黄的豆腐上，缀以细细的绿色葱花，色泽鲜艳，味道浓郁。比较而言，文文做为山东人的后代还是更喜欢原版的锅塌豆腐。
其实最早吃到锅塌豆腐是在前年和影友去吉林玩时在一家饭店尝到的，觉得真是好吃，第一次发现原来普通的豆腐可以这么鲜美诱人，为了这道豆腐和影友们在返程时又特意拐回那家饭店再吃了一顿。回来后自己琢磨着也做过几次，但是火候都没有掌握得很好。总结了经验，豆腐不能太多，够摆一盘即可，否则颠勺时很容易破散，煎也要小火，火大了很容易焦糊。
营养学家一再强调，豆制品是一定要吃的，至少也要每周吃一次。尤其是豆腐，它的营养非常丰富，含有人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。寺庙中常用豆腐来制成美味的素斋，可不仅仅是为了吃素噢，还可以补充食素者的钙、铁等身体必需的元素呀。
春日里，要补充好营养，才有好身体去好好的玩噢，那就随文文一起来做做这道美味的山东版锅塌豆腐吧！
用料：
一块北豆腐
一个鸡蛋
盐
料酒
葱
姜
淀粉
鸡精
酱油
做法：
北豆腐一块，切成长约7厘米、宽约4厘米、厚约1厘米的大片，平铺到大盘内。葱切小粒、姜切碎末，留一半放入小碗中备用。另一半加少许盐、料酒，撒到豆腐上，腌制十分钟入味
鸡蛋一个，搅打均匀，淀粉适量铺在平盘上，炒锅内倒入少许油，比平时炒菜的量略多一点
将腌好的豆腐逐块沾上薄薄的淀粉，再蘸下鸡蛋液，放入锅中小火煎制。要一块块下入锅内，相互挨上，都放好后将剩余的鸡蛋液和淀粉倒在一起搅匀后倒在豆腐间的缝隙中，使之结合得紧密些。煎好一面后大力颠动炒锅使豆腐翻个再煎另一面
两面煎好后，将备好的葱、姜粒再倒入少许盐、鸡精、酱油、料酒、热水，调匀成汁后撒入锅中，中火烧制两三分钟让豆腐充分吸收后大火收汁，轻轻地倒入盘中即可
黄豆酱炒青瓜
用料：
2勺黄豆酱
1勺酱油
一丢丢盐
做法：
准备好的黄瓜和猪肉切小块放入少许盐酱油和两勺黄豆酱搅拌
锅里放油倒入猪肉翻炒两下
到青瓜你一起翻炒
加入半碗水盖上锅盖焖两分钟
差不多好的时候打点定粉给它收汁吃起来的口感比较滑些
好吃
芝士番茄土豆烩饭㊙️剩饭这么做好吃到舔盘
昨天焖多剩下的米饭怎么办？今天就跟大家分享一个超好吃的芝士番茄土豆烩饭，剩饭也疯狂，好吃到舔盘ʚ😊ɞ。
用料：
1个土豆
2个番茄
半个洋葱
1小块火腿
2片芝士片
2朵香菇
2碗剩米饭
3瓣蒜
做法：
菜提前洗净，香菇切丁、土豆削皮后切丁、番茄去皮切丁、洋葱切碎、蒜切末，火腿切丁。
起锅烧油将蒜爆香，放入洋葱碎和番茄丁，将番茄炒出汤汁，放入土豆丁、香菇丁、火腿丁👉➕两勺生抽➕一勺蚝油➕一勺番茄酱➕一碗清水➕适量盐，中小火炖十分钟，放入米饭拌匀收一下汁盛出，趁热放上一片芝士片、撒几个小葱花，热闹的芝士番茄土豆火腿香菇烩饭OK👀
剩饭这样做巨好吃，不信一起来做吧🌹🌹🌹
生津润肺马蹄水
这几天天气明显凉了，口干皮肤干，昨天看到卖新鲜马蹄了，买了些回来煮应景儿的糖水喝
营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒肝明目、利气通化作用。还含有抗癌、降低血压的有效成分－－荸荠英
用料：
新鲜的马蹄荸荠
做法：
马蹄洗净去掉皮，把白色果肉切成小块，放入锅中加足量水，大火煮开后转小火煮20分钟以上即可
德克士滴炸薯条
德克士的炸薯条呢，非常的好吃，在这里我都即将教给大家这款菜的做法。



大家可以去看看下面的小贴士。
用料：
土豆
水
油
做法：
把土豆切成条。
在锅里掺入适当的水，把土豆放到里面去煮，煮大概3分钟左右吧，反正把土豆煮熟了就行了。
把土豆在冰箱里面冷藏半个小时。
然后再把他，放入油炸锅里面油炸到金黄色就行了。
另外看小贴士哦。
北方水洛馍（春卷）
用料：
克面粉500
水
做法：
和面，主要是面不要活得过硬就好，面粉里加水，慢慢搅成棉絮状，揉成团，感受水分和柔软度，面稍微软点，到时好赶

把活好的面放在案板上，搓成长条形，揪成剂子，每个剂子稍微团一下。拿擀面杖赶
赶，多撒面粉，不沾，一手用劲一手推动着赶，皮会转动起来，大到圆而薄就好了，锅里烧开水，放上蒸屉，把第一张放上去，火可以转小些，继续下一个，等最后一个上锅后，就开大火顶两分钟，开锅揭开就好了
火龙果酸奶饮品
炎热的夏天，在家自制一杯火龙果饮品，和家人分享，真是清凉又解暑呀。

别看这杯饮品外表如此绚丽，其实做法简单到爆，红心火龙果加酸奶，两种材料分分钟搞定，而且随你diy!
用料：
1个红心火龙果
适量酸奶
做法：
取300克红心火龙果，按压成果泥。
取200克红心火龙果榨成果汁。
杯底倒入果泥，用勺子压平，再倒入适量冷冻了2小时的酸奶。
倒入果汁，并同时装饰杯壁，再倒入适量酸奶和果泥。用刻出五角星形状的火龙果果片装饰。（这一步也可以发挥自己的创意，进行diy）
板栗馅
用料：
800g板栗
100g白糖
85g玉米油
150g麦芽糖
200ml水
做法：
淘宝上直接买的板栗仁，洗净放入高压锅中，加水没过板栗丈火烧开，上气后转小火煮30分钟
煮熟捞出放入破壁机(可分两次打)，加入油 糖 麦芽糖 200ml水一起打
很细腻哦
成功没有捷径，只能一直炒啊炒，炒到能抱团，不粘硅胶铲，图中就差不多了
炒好
可以做月饼了
今天做了13个75g的广式月饼  14个冰皮月饼
馅料45g，刚好分完
陕西油泼臊子面
手工扯面！陕西十怪，其中一怪就是面条像裤带！作为《舌尖二》开篇介绍面食王国的陕西面食，你不可错过！
用料：
500克中筋面粉
5克盐
250+/-10克水
适量食用油
150克五花肉
适量姜末
适量料酒
适量盐
15克生抽
20克醋
10克老抽
5克辣椒面
2克五香粉
10克糖
100克水
辅料
半根黄瓜丝
半根胡萝卜丝
1把豆芽
6瓣蒜末
3根香葱末
2勺辣椒粉（粗）
少许五香粉
一大勺生抽
一大勺醋
做法：
中筋粉加盐开厨师机慢速打匀，加入水调整成面粉成棉絮状，由于面粉品牌不同吸收程度不同，再受空气湿度和温度影响，面粉的吸收性也不同，水分三次加进去，水全部加好，停下看下盆底部是否还有干粉，如果有可以增加水的量，大家可以在25克上下调整。调整到中速打10分钟左右。成光滑面团取出，盖好保鲜膜醒发30分钟
醒发30分钟后，将面团再次揉搓光滑，分成100-120克一个面团，用手掌搓成粗细均匀的15cm长的柱状面团，表面均匀涂抹食用油，放在底部同样涂满食用油的容器中，盖好保鲜膜，醒发1-2个小时。涂油的作用1是起到防粘保湿的作用；2提升面团的延展性，不容易断裂
将醒发好的柱状面团，取出，用擀面杖纵向压扁，擀成长度不变，宽度7cm左右的牛舌状面片，筷子沿纵向压出一道印痕，不要将面片压断，后用双手拇指和夹住面片两端，温柔的上下甩动面片（大家可以想象一下电视中拉面师傅的动作哈）拉到50cm左右，两端折叠，以同样的方式再拉到40cm左右，喜欢吃宽面可以直接煮，喜欢吃稍微细一点的可以从筷子压痕处扯开，一条边两条）
因为面条比较宽，煮的时间最好统一时间，同时做好4-5条大约一大碗的量一起煮，大火将水烧开，加入适量盐（给面条加底味、也防粘）将面条下入煮2分钟，中间有沸腾严重时可点入适量冷水。面条呈半透明中间没有白心就可以盛出了
豆芽开水汆熟，黄瓜、胡萝卜切丝泡水，小青菜在煮面时下锅煮30秒捞出，摆在碗底，也可码在大碗边缘。
最后在面上摆上蒜末、葱花、辣椒面，油烧热至有油烟，大约8成热，后将锅放至离火处数10秒，让油少许降温后淋在辣椒面、蒜末和香葱上，最后加入肉臊子、生抽、醋调味。
一碗火辣辣的陕西油泼臊子面就完成了。
肉臊子没有拍过程图，我来简述一下过程哈锅内加少许油，大火加入五花肉丁，逼出五花肉的油脂，调中小火加入姜末并延锅边倒料酒继续翻炒，加入五香粉，辣椒面喜欢吃辣可以多加（这一步骤辣椒粉可以用细一点的），盐和生抽，老抽，醋，糖翻炒均匀，加入适量水，小火熬煮7-10分钟左右即可。
高颜值紫甘蓝酸奶懒人沙拉
超简单的懒人营养减脂沙拉，夏天来了，一起动起来
用料：
3片紫甘蓝
半根黄瓜
1个鸡蛋
适量核桃仁
适量黑芝麻
适量酸奶
做法：
紫甘蓝视人数多少取适量，一个人三片都很多了
把取下的紫甘蓝放入水中，加适量食盐浸泡五分钟左右
洗好后捞起，把紫甘蓝切成丝，越细口感越好
黄瓜洗干净，适量切片
煮好的母鸡蛋切块和黄瓜片装盘先放到一边
炒好的黑芝麻和核桃仁适量，八成熟左右都可以，黑芝麻炒好后非常香
把所有的材料加到容器里，倒适量酸奶进行搅拌，又营养又可口。
葱花鸡蛋饼
简单的葱花鸡蛋饼，大人小孩都会喜欢吃的。
用料：
鸡蛋
2勺面粉
适量盐
适量牛奶
适量葱花
少许油
做法：
把葱花切好，鸡蛋打散，加入少许盐，加少许纯牛奶或鲜牛奶，再加面粉，我调的不干不稀，加葱花，全都打散，搅拌好
锅中加入少许油，小火加热，倒入面糊，注音不要摊太厚，油不要多，否则摊不开，一定要小火，两面煎，如图就可以出锅了
出锅了，宝宝很爱吃
厚厚的肉松蛋糕卷（后蛋法，超细腻不消泡)
一直很喜欢厚厚的蛋糕卷，外观看起来好看又可爱，这款蛋糕卷口感很细腻，蛋白打好不会消泡，蛋糕卷快手又方便，可以选择夹奶油，肉松，可甜可咸，想怎么吃就怎么做，非常的灵活。喜欢厚厚的蛋糕卷就做起来吧，口感像云朵般细腻。
用料：
5个(60克左右一个)鸡蛋
70克低筋面粉
65克牛奶
55克玉米油
60克细砂糖
几滴柠檬汁
3克(做奶油蛋糕卷可以不用)加海盐
做法：
称好所有材料，低筋面粉过筛两次，玉米油和牛奶称在一个杯子里备用，蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻
装玉米油和牛奶的杯子放微波炉叮30秒，温度大概在40度左右，加热过的玉米油和牛奶更容易快速的完成乳化。搅拌到看不到油光，完成乳化。
换到盆里，加入低粉，用划Z字的搅拌方式搅拌均匀
搅拌完成的状态
加入所有蛋黄，搅拌细滑无颗粒状态
搅拌混合均匀的蛋黄糊是可以流动的，很细腻
蛋白从速冻拿出，边上结了冰渣，这是我们要的状态，这样打出的蛋白霜更细腻，加入海盐，这时候预热烤箱170度
蛋白中高速打发到小气泡状态加入第一次细砂糖20克
继续中高速打发到细腻状态加入第二次细砂糖20克
打发到蛋白出现纹路加入第三次细砂糖，转低速继续打发，低速整理小气泡，会让你的蛋白霜更细腻
提起打蛋头出现大弯钩就打发完成了
蛋白倒入一半到蛋黄糊盆里，用捞拌加切拌手法混合均匀
混合好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法混合均匀，不要翻拌过度，以免消泡，混合好的蛋黄糊是很细腻的，不容易消泡
28✖️28的三能烤盘里垫上油纸，把混合好的面糊倒入烤盘里
刮平整面糊，撒上葱花香菜和肉松
放入烤箱，170度中下层烤20分钟。我的是西门子烤箱。
出炉震两下，把热气震出来，放在晾网上晾凉，不用从烤盘里拿出来
凉后从烤盘里拿出，垫油纸翻一面过来，两头切斜边
抹上沙拉酱和肉松，借助擀面杖卷起来，油纸固定好，两头油纸卷紧，定型30分钟就可以切了
切面可以看到做出来的蛋糕卷厚厚的，也很细腻
千页豆腐(泰味)
我最爱的千页豆腐加上泰国带回的虾膏和海鲜酱的完美结合。
用料：
千页豆腐
蒜
大葱页
虾膏
海鲜酱
老干妈
做法：
千页豆腐切片，大葱页切细。
锅烧热放油，下蒜片和葱丝炒香，放一点老干妈炒香下豆腐翻匀。加些水，放一大勺虾膏，一勺海鲜酱翻匀。盖上锅盖，焖至汤汁收干即可。
菊花
美味可口的水果花
用料：
一根香蕉
一块苹果
一点巧克力
一个桔子
一些葡萄
一杯酸奶
做法：
香蕉围二圈
桔子围一圈
葡萄一圈
苹果在底下
往上浇酸奶
放上巧克力
健康煮泡面
用料：
一块方便面
一个鸡蛋
一根蒜苗
一根香肠
一根香菜
做法：
准备好面饼，将水煮沸
准备另外的菜类，香肠切花刀，蒜苗切段
不粘锅无油将鸡蛋和火腿煎熟
煮沸后加入汤包和蔬菜包再次煮沸
放入蒜白和面饼
放入蒜苗，煎好的鸡蛋回锅煮一下吸收汤汁
差不多了就可以盛出啦😊
🌞
凉拌酸辣魔芋
夏天来了，炒菜太油腻，就改成凉拌的，吃起来不错！
用料：
400g魔芋
适量盐
醋
适量生抽
适量红辣椒油
适量鸡精
适量花椒油
适量青，红辣椒，蒜，葱
做法：
食材洗净，魔芋切片，或者切条都可以，辣椒切细圈，蒜拍碎，葱切断。
锅内加水，烧开，下魔芋煮三到五分钟，捞出，过凉水，装盘

盐，鸡精，醋，生抽，花椒油，辣椒油，调入碗里，搅拌，倒在魔芋上，
把蒜，辣椒，葱，放在魔芋上，锅内加少许油，烧热，浇在辣椒上，吃的时候，拌匀即可
双椒鱼头
好久没做这道菜了。双椒鱼头融合了泡椒和剁椒的美味，鱼头鲜香细嫩，做法简单，上桌不到一会就一扫而空。
用料：
半个花链鱼头
一块姜
5瓣大蒜
5勺剁椒
5勺泡椒
3根小葱
适量料酒，蒸鱼豉油，味精
做法：
鱼头半只洗净。
剁椒5勺
泡椒5勺切碎
将剁椒，泡椒，姜，蒜铺在鱼头上，撒上味精，料酒腌制一会。水烧开后上锅蒸10分钟，蒸好拿出。油锅烧旺下葱花爆香后沷在鱼头上再撒点蒸鱼豉油即可。
酱肉包子之包子皮做法
个人比较钟爱酱肉包，但是这次事先炒好了酱肉的所以酱肉馅的做法只有下次炒的时候在写咯！
酱肉炒至方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103955289/?group=share_title_a
用料：
300克中筋面粉
150克温水
4克干酵母
2克糖
看心情酱肉馅
做法：
第一步：取300克中筋面粉，在对其过筛。（这一步可有可无，只是做其他的甜点习惯了！）
第二步：取150克温水（40度左右的水），在水中放入4g干酵母，混合均匀，放在一旁静止发酵一分钟，在放入2g糖进入水中混合均匀。（糖的分量根据个人口味决定，喜欢回甜口味的可以再多放一点糖）
第三步：将我们刚刚调好的水倒入面粉中，揉成团即可（不需要柔到面光、手光、盆光，只需成型，因为我们还需要发酵的，所以揉好了也没用）
第四步：揉好的面盖上保鲜膜或者食品袋让其发酵至原来的两倍（天热的时候可以放在外面自然发酵，天气冷的时候可以将微波炉中火叮两分钟让微波炉里有淡淡的余温，这时候再将盖好的面团放入微波炉中用余温进行发酵），一般发酵一个半到两个小时就能发酵好！
第五步：发酵好的面团，撒点干面粉再次揉光排出多余气泡。（这次揉面就要盆光，手光了，面女生有时候揉不光就不要在意了，毕竟是自己家里人吃，味道好就好！）
第六步：揉好的面团 搓成长条，在揪成一个个差不多等份的剂子。放在一旁醒个两三分钟。
第七步：包包子（个人感觉就是一看就会一包就废，反正我是觉得差不多有那个感觉就好哈哈哈），然后放在装着冷水的蒸格中盖上锅盖二次发酵25分钟（如果是冬天因为温度太低所以需放在装着30度左右温水的蒸格中二次发酵30分钟以上）最好看看包子状态，包子发酵到1.5倍左右就发酵好了！
第八步：开大火蒸至上汽，转中大火在蒸15分钟，关火在闷5分钟就可以开盖过了。
最后出锅！！！
《香葱海苔曲奇饼干🍪》精致下午茶点心
用料：
130克黄油
160克低筋面粉
一些小葱
一些海苔片
一个蛋液
20克玉米淀粉
2克盐
40克糖
2克泡打粉
做法：
黄油软化后，用打蛋器低速打散～
低筋面粉和泡打粉过筛～
加入糖和玉米淀粉搅拌均匀～
加入蛋液中速打至颜色变浅～
变浅的样子～
加入小葱和海苔碎，混合均匀～
用保鲜膜裹住放入磨具，压成长方体～
切片后放入烤盘～
蒜泥木耳菜
这是一道快捷简易的爽口菜，用料简单，小白也可以快速上手
用料：
1把木耳菜
1头大蒜
做法：
提前准备好食材，木耳菜洗净，大蒜拍成泥
热锅热油
放入蒜泥，炒成微微泛黄
倒入木耳菜
快速翻炒
八分熟，放入一勺盐，一勺鸡精
爆炒片刻，再次放入蒜泥，翻炒
出锅盛盘
葱油蚕豆
用料：
克蚕豆
克油
克盐
克糖
根小葱
做法：
锅烧热，倒入适量油，加热至冒青烟
倒入蚕豆，轻炒两下，蚕豆都有油即可（不宜多翻炒蚕豆会老）
倒入冷水，淹没全部蚕豆，盖锅盖闷煮
水烧开2分钟后，掀盖，加适量盐，适量糖，葱，盖锅盖继续闷煮
闷煮2分钟后，开盖，装盆
糖醋鱼块（楚膳记）
用料：
适量梭鱼（鱼块.鱼段）适量
适量姜适量   蛋清适量
适量楚膳记酸梅膏适量
适量面粉适量   淀粉适量
适量大蒜适量
适量胡椒粉适量    盐适量
做法：
1.  将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊。
将鱼段裹面糊，入烧至180左右的锅中，中火炸制
将鱼段炸熟后捞出沥油。
锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香。
苹果炒面 12M+〖初心哆咪宝宝辅食秀〗
苹果炒面
①月龄:12月龄以上
②食材:宝宝面条适量，苹果30克，番茄20克，西兰花一朵，核桃油少许
③营养:用苹果和番茄的味道来提升酸甜的口味，有一定刺激食欲，增加胃口的功效。在炎热的夏季很适合给宝宝们来食用。
用料：
适量宝宝面条
30g苹果
20g番茄
1朵西兰花
少许核桃油
做法：
原材料
切块
煮面
炒
完成
初心哆咪无添加辅食原料买买买👆👆👆
爽口酸辣花生小凉菜
用料：
100克，可自行增减(提前煮熟)花生
一个青辣椒
四分之一个洋葱
15克香醋
各5克蒸鱼豉油～香油
适量盐～香菜碎
一颗小葱
做法：
青辣椒、洋葱、切小块，小葱一颗切碎
花生米煮熟
花生米、青辣椒、洋葱块、小葱一起放在容器内，加入蒸鱼豉油、香醋、香油、一点盐拌匀
盛出就可以享用了
如果喜欢香菜的味道，加入一点香菜碎拌一下，锦上添花，一种食材两种味道的爽口酸辣小凉菜就好了
糖霜花生🥜
每一个地道的家庭主妇都希望孩子健健康康快快乐乐成长，老公健健康康平平安安赚钱养家糊口，所以造就了在家洗衣做饭带孩子，做做零食的我，所以就有一系列健康小零食！如对做法有疑问，可添加微信：MHWL1111进行提问，微信回复比较及时！
用料：
2斤花生米
500ml水
1斤砂糖
做法：
锅里下少许油，把花生米炒熟！
水➕砂糖融化
慢慢熬煮，刚开始是比较大的泡泡。
熬到像这样的小泡泡即可下花生🥜。
翻炒一下就出沙了
非常简单美味
放冷即可装起来
第一次做，自我感觉还是比较满意的！
稍微一大打包，好像很专业！
好啦，可以开吃啦！
补充一个视频，方便厨友参考！
波兰种巧克力吐司
做出来的吐司第一次这么柔软好吃，所以记录一下方子，以后可以照着做，配方是参考天燃气小姐的波兰种吐司。从不藏私公众号及游东运老师的视频课上学到很多知识。原料可以做2个450g的吐司。没有图片和视频，仅文字记录留着以后随时查找。
用料：
波兰种
100克高筋面粉
120克水
2克普通酵母
主面团
400克高筋面粉
4克耐高糖酵母
70-80克糖
4克盐
2个92g鸡蛋
170克牛奶
35克黄油
27克可可粉
40克可可豆
做法：
准备工作： 把厨师机的搅拌钩子放到冰箱冷冻机里，鸡蛋牛奶和面粉都放冰箱里冷藏，这样可以降低面温                                  
准备波兰种，室温发酵1-2小时，面团膨胀，表面冒出很多泡泡，用筷子剥开能看到发酵的很多孔洞和拉丝的一个状态。发酵好以后放冰箱里冷藏。黄油拿出来软化。
把酵母、糖、面粉、可可粉、盐，波兰种，鸡蛋先放入搅拌缸里，固定好，倒入牛奶，2档3分钟，然后5档8-9分钟，看面团状态：面团变得光滑，抹的话会有点粘手，揪一块感觉有一定弹性，可以拉出厚膜，差不多像面膜一样
放入切成小块的黄油，2档3-4分钟，5档8-10分钟，期间检查面团状态，翻个个继续打，最后可拉出手套膜，揪一块面团有弹性可以拉挺长的 在小红书看到的乔立打面总结，好用
放入巧克力豆，一档1分钟，混合均匀。这时面温差不多在27°。起缸，滚圆，放入玻璃容器里，盖上开始第一次发酵。发酵温度在26-27度，发酵40分钟，手指戳洞缓慢收缩，观察底部，有孔洞
取出面团，在面板上撒上少量手粉，把面团稍微整理成规则形状，平均分割成4-6等份，轻轻滚圆成长方形，按平，把大气泡按点，然后卷起来。盖保鲜膜松弛20-30分钟。如何判断是否松弛好：面团有一定膨胀，轻轻按压表面，有凹陷不会马上回弹
松弛好的面团擀卷会很轻松的檊开，擀大概擀面杖的长度。擀好的面团翻过来，卷起来，2.5圈。一个吐司的卷都擀好以后再一起放入吐司盒。盖盖子，二次发酵。放入发酵箱，35度，8分漫，大概需要1个小时。不要根据面团的最高点判断是否是8分满，根据最低点判断。
松饼/pancake
首先送上完整版视频链接👇🏻
https://m.365yg.com/item/6388996279086612993/?iid=8010520745&app=news_article&tt_from=copy_link&utm_source=copy_link&utm_medium=toutiao_ios&utm_campaign=client_share

配方量可以做12个10cm直径的小松饼。搭配上牛奶、酸奶、淡奶油跟任意自己喜爱水果就是一份超级美味的早餐或者下午茶哦～
用料：
2个鸡蛋
35g砂糖
120g牛奶
120g低筋面粉
10g黄油
1g盐
做法：
分离蛋黄与蛋清
蛋黄加入25g细砂糖搅拌均匀
继续加入牛奶搅拌均匀
加入低筋面粉用Z字型搅拌，使面糊顺滑无颗粒
加入盐跟融化的黄油搅拌均匀
蛋清中加入剩余的10g细砂糖 
打发至呈小弯钩
将1/2的蛋白霜加入至蛋黄糊中，翻拌均匀
翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/2蛋白霜中继续翻拌均匀
在凉锅的时候倒面糊。在表面出现大气泡时就能翻面了
翻面再煎十多秒就能出锅啦～
然后就能开吃啦～
维也纳烟熏肠仔包
用料：
300克高筋面粉
5克耐高糖酵母
20克细砂糖
150克牛奶
1个鸡蛋中等
3克盐
10小根香肠
25克橄榄油
少许番茄酱
少许丘比甜味沙拉酱
少许香葱碎
做法：
除橄榄油以外的食材全部倒入揉面机揉到扩展液体要事先预留10到15克，因为面粉吸水性不一样，感觉硬就再把预留的倒进去，不硬就别到了，灵活一点。
揉到扩展后加入橄榄油继续揉到有手套膜为止，手套膜要随时停机看状态，最好能揉到我这个样子
面团和好放在塑料盒子里醒至30分钟，冬天要40分钟。因为我家一层偏冷所以我都是这个时间，你家要是热就缩短十分钟就行，夏天当然就不需要这么长，但也要松弛20钟
我就一包香肠10小根，我就分成了十分
把每一个分好的面团擀成牛舌装放上一根维也纳烟熏肠，放在烤盘里
十个都这样做就好了
放入烤箱28℃1小时发酵，我就用了一次发酵
发酵好后把香肠都按一下，挤上番茄酱，再挤上丘比甜味沙拉酱，
应该用小香葱，我家没有也懒得出去买了就用的大葱里面绿色的部分
烤箱提前预热，上下火175烤35分钟，按照自家烤箱脾气调节温度，上色盖锡纸
这个真的好吃，十个送人四个，我家两天俩人吃了六个
2岁辅食之快手疙瘩汤
天热懒得做饭，需要简单又快手的，那就试试这个吧。而且疙瘩也很细，适合1岁以上的宝宝都可以吃。不加盐，天然的番茄味也是很好吃的哦～可以替换任何蔬菜
用料：
1个鸡蛋打散
1个番茄去皮切丁
适量蔬菜叶菜
一小把玉米粒
50克左右面粉
1小条鸡胸或者鸡腿肉
做法：
西红柿去皮切丁，鸡蛋打散，菜焯水切丁，鸡肉切丁焯水
打散鸡蛋后，用勺子盛两勺直接放到面粉里搅拌均匀，就成了小颗粒的疙瘩，非常方便，剩下的蛋液最后加到锅里。
锅里放油，烧热，然后下西红柿丁翻炒出沙加入鸡丁，加入热水没过西红柿大概3-4倍，水开后加入番茄酱搅拌均匀，分次放疙瘩，疙瘩煮熟，然后把剩下的蛋液倒入锅中冒泡的地方，最后下配菜（叶菜最后放），加点盐就可以出锅了。
椰汁红豆（椰汁酱）
用料：
用量椰汁酱
2个蛋
100克细糖
300克大豆油
80克椰丝
用量红豆馅
100克红豆馅
50克红豆粒
50克烤焙油
做法：
将糖和蛋混合均匀即可
缓慢加入大豆油，并快速搅拌成糊状
打成这样的状态
加入椰丝和一点黄色素，搅拌均匀后装入裱花袋
状态如上
将红豆馅加入熟的红豆粒和烤焙油（软化）一起搅拌均匀即可。
超级好吃的紫苏杨梅桃子
超级好吃😭
用料：
克杨梅
片紫苏
克糖
个桃子
做法：
家里的桃子和紫苏洗净放盐腌制半小时，然后把水倒掉，不然很咸
家里的杨梅抓一点进去，哈哈哈
放糖一起拌匀腌制半小时一小时都可以，就可以吃了😁😁😁
熟蛋版美味哈根达斯冰淇淋
今天试试熟蛋版本的做法
用料：
2个鸡蛋黄
15克细砂糖
3-4滴新鲜柠檬汁
50克牛奶
0.5克盐
-
200克淡奶油
10克细砂糖
-
做法：
准备好材料
鸡蛋取蛋黄，加入20g白糖
挤几滴柠檬汁，用打蛋器打发均匀，体积变大就可以
牛奶小火加热，边缘有点微微起泡就可以，不要煮沸了。然后关火倒入蛋黄液和少许盐
还是小火加热不停搅拌，搅拌到越来越粘稠的糊状就可以了
这种状态就可以了
过一遍筛，晾凉备用。我是觉得有颗粒，不过筛也可以，但一定晾凉了再用
淡奶油加入10g糖
用打蛋器打到稍微有一些纹路的状态就可以了，不用打发太硬，后面加入蛋黄糊还要打一会儿
加入蛋黄糊用硅胶刮板翻拌均匀
用电动打蛋器打均匀
装入保鲜盒放冰箱冷冻4小时以上
冻得太硬应该是冰箱温度的问题，所以下次做成雪糕试试
煎羊排配红酒汁
喜欢吃羊肉，喜欢喝红酒，偶尔小资犒劳自己，特别是每个月那几天
用料：
少许豆粉
三件羊排
四分之一个切丁洋葱
适量（腌肉，及调汁）红酒
少许胡椒粒
少许香草
少许橄榄油
少许盐
切丁姜
做法：
材料准备：
羊排解冻，在水柱下冲大概五分钟，冲走血污。压干水分。随后放入胡椒，红酒，盐，豆粉，一点橄榄油，腌十分钟。
洋葱切丁备用
用的橄榄油，红酒
四季胡椒研磨瓶和香草，腌肉和煎的时候都下，个人喜欢这个味道。
红酒稍微给多些，让羊排尽量吸收
切丁可能最终影响了美观程度，到时更易出味儿
橄榄油热锅，把羊排两边煎香，中火一面煎至变色稍微金黄，锁住肉汁再翻过来煎另一面。
羊排煎出油脂，所以橄榄油不用放太多哦。
见面煎透，放入姜粒，洋葱翻炒至闻到香味，倒入红酒，大火收汁。
更精致一点煎好羊排出锅摆盘，红酒汁另煮，吃的时候再蘸汁，或淋上红酒汁。
而我个人喜欢红酒更入味所以这样做法哦
登登～开吃
沙茶面
沙茶面真是满满的厦门回忆。前阵子去厦门一直没得空吃，夜里叫了份外卖的沙茶面也好吃的够呛。
尤其是吃过四里、乌糖、吴再添，再吃过一下不知名的好吃沙茶面之后，北京城里的就真的无法满足我。只能想尽办法自己做。
用料：
适量高汤（可用云南菌粉替代）
250克可做三人份碱水面（也可用乌龙面）
自己决定多少虾
两大勺沙茶酱
一大勺花生酱
适量蒜泥
适量盐
一小勺海南黄辣椒酱
豆腐或豆制品
蔬菜若干种（生菜油菜白菜其实都可以）
叉烧或腊肠（广式或家常都可）没有也没关系
其他想吃的比如鱿鱼什么的
适量香油
做法：
准备好配料，提醒一下最好TB买乌糖沙茶酱或者吴再添沙茶酱，我买的还在路上，所以用了一个厦门当地的酱，不太细腻，推荐吴再添的，每天新炒的可以代购。
煮面，沸水下面，填两次凉水避免粘连。可以根据自己的口感决定煮成什么样，我煮了8分钟左右，捞出面过凉水备用。
煮面水烫好青菜和其他熟食配料。
放一旁备用。
煮虾，煮至红彤彤的即可，虾质量好可以留下虾汤。
讲面和配料都放在容器中摆好。准备炒酱。
蒜泥小火煸炒出香味，放两汤勺沙茶酱，一勺花生酱，混合均匀，倒入刚才留下的虾汤，放一小勺菌粉，将沙茶酱熬制粘稠。根据自己口味加入适量盐，适量海鲜酱油。最后出锅前放少许黄辣椒酱提香。
把做好的酱倒入刚才放置旁边的面里。
就好啦！
纽约芝士蛋糕 New York Cheese Cake
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纽约芝士蛋糕有一点不同于普通的芝士蛋糕，它更加柔软蓬松而且入口即化。这个食谱中添加的百香果让这款蛋糕的口味更加新鲜，再搭配淡奶油装饰蛋糕.....可以说味道无法抗拒.....OMG你一定得试试这款纽约芝士蛋糕。
The New York Cheesecake is one of those treats that are just a little more special than the usual Westerner treats. It’s light, soft and fluffy to taste and will melt in your mouth. This recipe has a Passion fruit flavor that’s light and fresh and combined with the cream topping… well, let’s say it’s just irresistible, OMG you must give this a try  
用料：
#8寸活底蛋糕
130g奥利奥巧克力饼干
40g溶化的无盐黄油
500g室温软化奶油奶酪Cream Cheese
30g淡奶油
100g细砂糖
2汤勺tbsp普通面粉
3个大鸡蛋
1茶勺tsp香草精
2个百香果
少许装饰淡奶油
做法：
准备食材
用食物料理机将奥利奥饼干打碎，然后加入溶化的黄油搅拌均匀。
把饼干碎倒入模具中铺平压实后放到冰箱冷藏。
把室内软化的奶油奶酪（Cream Cheese）倒入厨师机内打散，然后按顺序依次加入糖、鸡蛋、淡奶油、面粉、香草精和百香果汁搅拌到均匀丝滑无结块（大约6-7分钟）。
烤箱预热到180度，把冷藏好的饼干底从冰箱拿出来，倒入奶酪糊再震两下然后放到烤箱烤50分钟左右。
烤好的蛋糕开始不是太固定，需要放在室温下凉透以后放到冰箱冷藏数小时。
从冰箱取出芝士蛋糕，用打发好的淡奶油做装饰即可。
香甜脆脆玉米烙
自己很爱吃玉米烙，馆子有基本都会点一份。自己做得不比外面差，而且步骤也不复杂，所以以后想吃就在家里做啦。
用料：
一根水果玉米
1罐或者玉米罐头
少许白糖
少许玉米淀粉
做法：
水里加白糖煮玉米，水开5分钟后可关火，等水凉下来。

玉米粒拨下来放在筛子里弄散，加入白糖，玉米淀粉拌均。淀粉能包裹住玉米粒一层就行，如果淀粉太厚，可以从筛子抖一些出去。

平底锅烧热油，油热后把油倒出。

炉子关火，把玉米粒均匀的放在平底锅，只铺一层。压紧。开火，中小火。
从饼的中间缓慢的加一勺油，要缓慢以防止冲散还没有定型的玉米烙。
第二勺油同第一勺油。大概煎20秒。
后面再加油可以从锅边加入，油量盖过玉米烙即可。可以放一块黄油，会更香。
观察玉米烙表面硬实了，可以沿锅边将玉米烙和锅子分离。
关火，将玉米烙整个刚在砧板上，切块。
稍微凉点，就会酥脆啦。可以自己根据喜爱配些酱料。
快手烤鸭
传统版的烤鸭之前我有做过，工序比较多，包括腌制，晾干，腌制，再晾干，扎口，充气，烤制，反复刷蜜汁。

但是今天要做的是节省时间的快手版。用的是空气炸锅，省略了很多步骤，除了皮没有传统方法的这么轻脆，其他基本没有太大差别。
用料：
半只鸭
腌制的调料
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
1汤匙料酒
1汤匙十三香
1茶匙老抽
1/2汤匙糖
1茶匙盐
2个八角
1个草果
蜜汁
2汤匙蜂蜜
2汤匙水
做法：
鸭肉洗净沥干水，
整块放不进的话，可以切下鸭腿，然后剩下的切两半就好，不要切小块。
取一个大碗，放入鸭肉，加所有腌制的调料（草果稍微拍一下，有裂口才能让鸭肉更入味。调料根据鸭子大小适当增减,十三香比五香粉味道浓郁，层次更多，所以不建议换成五香粉）。
盖上保鲜膜腌制过夜。也可以像我一样一次腌制一只鸭，一次烤一半，剩下的密封袋装好，放冰激淋那层，下次不知道要煮什么的时候，拿出来化冻就可以烤了，味道更入味）
我喜欢吃烤南瓜，口感甜糯，切大块，摆在炸锅下层，接住烤鸭渗出的汁和油，味道很棒！
也可以换成红薯，或是什么都不放，省略这一步。
鸭肉皮向上，摆进炸锅，大约170度烤半小时。期间注意看一下有没有上色过深，如果看颜色有点深，要把温度稍微调低
准备蜂蜜和水1：1调匀，就是蜜汁
期间打开看的时候，刷上蜜汁
反复多次，更入味
第一面烤颜色差不多了，看起来熟了，再刷一次蜜汁，然后翻面，可以看到另一面压一下其实还有血水渗出
温度调到180度，大约20分钟
也是先刷上蜜汁，然后大约几分钟打开刷一次。时间到了，或者压下去没有血水渗出就是好了
翻面，皮向上，再刷蜜汁，烤最后五分钟让表皮口感更好
取出切件。
如果切的时候发现中间还有点粉粉的，其实可以吃了的，但是如果要全熟，可以放微波炉叮一分钟
芋泥麻糬软欧（面团加了蔓越莓、山核桃和巧克力豆，超好吃）
面团揉好了，面包才会好吃。面包机也能揉出手套膜，我用了三次和面程序，忘了拍照，下回做的时候补拍照片
用料：
老面
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
面团
250克高筋面粉
1个鸡蛋
20克白糖
20克红糖
105克牛奶
3克酵母
25克有盐黄油
50克蔓越莓
30克山核桃
40克巧克力豆
适量芋泥馅
麻糬
60克糯米粉
20克玉米淀粉
15克白糖
120克牛奶
15克黄油
做法：
前一天晚上先做老面，放冰箱冷藏
先混合高筋面粉，牛奶、鸡蛋、白糖，启动一次面包机的和面程序，后静置2小时左右，这时候可以扯出粗膜
用剪刀把面团剪成小块，老面加酵母混合后加入面团，再启动一次和面程序
再用剪刀剪成小块，加入软化的黄油，启动和面程序，三次和面后基本可以扯出手套膜
加切碎的蔓越莓、山核桃和巧克力豆，搅拌均匀，进行面团第一次发酵
制作麻糬，微波炉高火2分钟后，加入黄油揉至黄油吸收
面团一次发酵后排气，切成85克左右面团共8个，静置15分钟
面包整形，包入芋泥馅（我菜谱里有）、麻糬，整成喜欢的形状，放入烤箱二次发酵45分钟
撒粉，割包。
220度蒸汽烘烤10分钟后转180度烘烤15分钟
成品，芋泥馅很好吃，配上麻糬口感很好，面团加了山核桃，口感也超好
好吃低脂的蒸酸奶蛋糕
烤蛋糕吃多了还是会上火，对身体也不好！还是能蒸就不烤吧，还方便呢！这个酸奶蛋糕配方真的挺不错，减脂的人也适合吃！这样做出来的蛋糕就像慕斯蛋糕一样，入口即化的感觉！😋该配方适用八寸圆形蛋糕模具

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用料：
180克低脂酸奶
4个鸡蛋
几滴柠檬汁
50克细砂糖
100克低筋面粉
20克玉米油
做法：
将蛋黄和玉米油、酸奶混合搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，继续搅拌至无颗粒
在另一个放着4个蛋白的碗中加入几滴柠檬汁（没有柠檬汁的用白醋代替），分三次加入细砂糖，用打蛋器打发至提起蛋蛋器能看到弯钩状
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后倒入刷了一层油的蛋糕模具中（模具内可以铺一层油纸），最后轻震几下排气
盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个孔，开水上锅蒸30分钟，焖5分钟
新鲜出炉，开吃啦！
芝麻碎拌枸杞菜
清火的枸杞菜拌着很好吃
用料：
150g枸杞菜
10g芝麻
10g薄盐生抽
2g糖
5g香葱鹅油
做法：
水烧热后放入枸杞菜烫一会 捞出后沥干水分 冷却后装盘
将熟芝麻碾碎 由于家中没有工具 就放入食品袋中 用玻璃瓶底多次敲击
加入薄盐生抽少许 一些糖 一点香葱鹅油 搅拌均匀 可根据个人口味调整哦
将调制好的酱料淋在枸杞菜上就可以了
咸碗粿
用料：
1:2粘米粉：水
瘦肉
香菇
虾米
榨菜
洋葱
做法：
粘米粉加适量温水调匀，静置一会儿，如果分层水太多，就说明调稀了。
洋葱切丝，猪肉、香菇、榨菜切丁
热油锅，先下洋葱爆香，加入其它配料一起炒香，调入盐、鸡精、耗油。
准备几个蒸粿的小碗，刷上油。 放入炒好的料，倒入米浆。
上锅蒸20分钟以上
圣诞老人杯子蛋糕的做法！
距离圣诞节已经近在咫尺了，感觉心已经飞起来了，今天清野君给大家分享一款圣诞系列杯子蛋糕的做法，希望对你们有帮助~
用料：
220克鸡蛋
95克砂糖
120克低筋粉
30克黄油
50克牛奶
2滴香草精
250克淡奶油
20克砂糖
1滴绿色素
适量草莓
适量黑芝麻
适量装饰糖珠
做法：
1. 全蛋加砂糖边隔水加热边高速打散，待蛋液温度略高于手温时，停止隔水加热（温度40度左右，全蛋打发比较容易）。高速打发至蛋液浓稠，转中速打至蛋液膨大，颜色发白，滴落可留下显痕迹时，转低速去掉大的气泡；
2. 筛入一半面粉，切拌均匀；再筛入剩下的面粉切拌均匀；
3. 黄油和牛奶混合加热到温热黄油融化，加几滴香草精，搅拌均匀，取少量蛋糊，加入到牛奶中，搅拌均匀；
4. 将上步搅拌好的糊再倒回蛋糊中，切拌均匀，倒入模具8分满， 放入预热好的烤箱，180度20分钟即可；
5. 蛋糕倒扣晾凉，250克淡奶油加入20克糖把发，装入裱花袋，花嘴用的是大圆孔；
6. 先在蛋糕上面挤一层淡奶油，草莓去蒂，从三分之一处切开，把底部放在奶油上面，在草莓的上面挤一坨奶油，上面盖上草莓的顶部当作圣诞老人的帽子，在用小的圆孔裱花嘴挤上胡子和帽子上的圆球，用黑芝麻装饰眼睛，有些图没有拍，自行脑补，你们最棒！
7. 另取一个蛋糕，上面挤上一层奶油，放上一颗整粒草莓，在打发的淡奶油里滴几滴绿色素，八齿菊花嘴，沿着草莓从下往上挤，直到最后将草莓包裹住，最后撒装饰糖装饰即可。
8. 成品
糖醋活鲤鱼
用料：
大虾仁
1000克活鲤鱼一尾重约
15克
15克青豆
35克梨片
7.5克精盐
25克蒜
30克番茄酱
15克白醋
25克淀粉
50克白糖
25克绍酒
750克实耗油100克花生油
做法：
将虾仁放碗内加调料上浆
锅置旺火烧热，舀入花生油烧至四成热（约100℃）时，放入虾仁划油，捞出沥油
原锅留底油，仍置火上
放蒜泥煸一下，加入青豆、番茄酱、白醋、精盐、白糖、绍酒，烧沸后勾芡，再倒入梨片
将活鲤鱼刮去鳞，剖腹取出内脏，用毛巾抹试干净，用刀在鱼两面剞牡丹花刀，拍上干淀粉，再用湿毛巾将鱼头扎紧，然后手持鱼头，将鱼身放入七成热（约175℃）的油锅中炸1分钟，取出放入盘中，除去毛巾，烧上糖醋汁，撒上熟虾仁，上桌即成
甜玉米梨子糖水
炎炎夏日，实在没啥胃口，那么，为自己煮上一碗【甜玉米梨子糖水】，保证胃口大开。因梨子所含的果糖多，容易吸收，加之有多种维生素的配合，可增进食欲、帮助消化，对肝脏也具有保护作用。梨子配上玉米做糖水，既有营养，又美味清凉。
用料：
甜玉米
梨子
枸杞
冰糖
做法：
食材：梨子和甜玉米。
将甜玉米剥粒；将梨子去皮，切块。
将玉米粒和梨放入煮锅中。
盖锅盖，大火煮滚。
揭半盖，继续煮5分钟。
放入适量的冰糖，再煮5分钟。
放入枸杞，拌匀，即可关火。
韩式风味蛋包饭
将普通的炒饭变得更有风味更有意思～
好吃又好玩还有颜值控喜欢的好看～
(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
适量味好美部队锅风味锅物底料
1个鸡蛋
适量土豆
适量瘦肉
一丢丢香葱
小半碗米饭
适量油
适量酱油
适量盐
适量海苔
适量番茄酱
做法：
将鸡蛋搅拌均匀，摊个蛋饼
土豆切丝，瘦肉切丝，锅里放入油，将土豆和瘦肉炒熟，加一丢丢香葱，酱油和盐调味，盛出碟子（这个步骤可以家里炒了啥，就放啥，其实我也是刚好中午吃剩一些，换个花样继续吃而已😂😂😂）
锅里放油，放半碗米饭，加入土豆炒瘦肉翻炒一下，重点是加入适量味好美部队锅风味锅物底料（不止可以做火锅，做调味料也是非常棒的😋），翻炒均匀就可以出锅了
把蛋饼铺平，将炒饭放在正中间，摆成长方形形状，四边叠回（在边角位置用裱花嘴压一个小圆，做维尼的小耳朵），然后翻转～
用海苔压（剪）出表情，摆在蛋饼上（耳朵也是在刚才后面折叠的蛋饼部分用裱花嘴压出），然后切半，摆在上面，用番茄酱涂抹出小熊维尼的衣服，完成～
最重要的步骤，当然是让手机先吃丫😆