xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苹果枫糖浆戚风（中岛老师）
再次向中岛老师致敬！
又撸了中岛老师的苹果枫糖浆戚风，第一次用枫糖浆就爱上这种味道！
没有上次做的樱花红豆戚风高，但煮过之后的苹果加在蛋糕里，一点点甜，一点点酸
无法抗拒的味道！
用料：
80g低筋粉
40ml枫糖浆
4个鸡蛋
2大勺菜籽油
半个苹果
1大勺黄蔗糖
1大勺柠檬汁
1大勺水
20g黄蔗糖（蛋白）
做法：
苹果去皮，切成小块，拌入黄蔗糖1大勺和柠檬汁1大勺，放进小奶锅里加点水中火炖煮，边煮边用木铲搅拌，直到水量减少，苹果变软。（这里注意，苹果要切小块一点，不然影响蛋糕的组织怪我咯？）
将蛋清蛋黄分离（请用大！鸡！蛋！不然不满模怪我咯？），分离之后将蛋白放到冰箱冷冻层，大约10分钟，碗壁周围结一层薄冰最好。
蛋黄中加入枫糖浆，搅拌均匀；加入菜籽油，搅拌均匀；筛入低筋粉，搅拌至无结块。
打发蛋白霜。从冰箱里取出蛋白，打蛋器高速打发，打起粗泡后分3次加入黄蔗糖20g，打到蛋白八九分发，拉出的尖角微微下弯。
在蛋黄糊中盛入一勺蛋白霜，用刮刀以不规则的方向（最好别划圈）的拌匀，然后全部倒进剩下的蛋白霜里，用刮刀兜底搅拌（请原谅我语文不好，此处严禁划圈），搅拌到看不见蛋白的痕迹时加入沥干水分的苹果块，轻快的拌匀。
将混合好的面糊倒入模具内，轻震一下（一定要轻柔一点，不然苹果沉底怪我咯？）
放入预热好170度的烤箱内烤30分钟，烤好后高空摔一下立刻倒扣在细口瓶上。
蜂蜜芥末酱
用料：
一包丘比沙拉酱（蛋黄味）
适量芥末酱
适量蜂蜜
做法：
我在沃尔玛买的小包沙拉酱，一包都倒在碗里
这个芥末酱不要一次性加那么多，第一次加一点，然后搅拌，搅拌好尝下，觉得合适就不用再加芥末，觉得不行，再加一点芥末，加到你觉得合适。
最后一步，加蜂蜜，用量是适量哦，
这是成品啦，嘻嘻，我觉得好好吃。很合适配炸鸡。
泡发海参
一共是四天半，要有耐心哦～
用料：
海参
纯净水
冰块
做法：
准备一个无盐无油的器皿，放入海参，倒入常温纯净水。海参有一种自溶酶遇到油盐会导致海参发生自溶，因此为了更好的泡发海参 ，泡煮海参时要用无油无盐的器皿。泡一次太麻烦，索性把一盒二十多个全都泡了，泡发后可冷冻保存。我是用砂锅泡的，后面煮起来也方便。12小时后换一次水，水要够冰，可以冷冻两瓶水，交替使用。
这是泡了24小时的样子，再次换水加冰。
再泡发24小时后，剪开海参，两端都剪到头，清理内脏和杂质，逐一清洗干净。

剪短海参内部的筋，剪成三段就好了，因为已经泡了两天了，用剪刀一划就断了。忘记拍图，这是泡发好后的图
砂锅加入足够的水，我基本上加满了，水要一次性加够，开大火，水烧开后转小火煮45分钟，闷30分钟，打开锅盖逐一查看一下海参是否煮软了，用筷子夹住海参，若感觉海参两端有垂坠感便可以了，将煮好的海参挑出来，剩下的继续开火10到30分钟，中间记的多查看一下海参，好了就关火，所有的海参放入锅内焖6个小时，焖的时候海参会吸很多水，这是之前让多加水的缘故。
焖六个小时后的样子，明显变大。
加冰继续泡，24小时后换水加冰。我直接冻了两瓶水，交替使用。
24小时后大部分海参都泡好了
个别泡的不是特别开的海参，可以再换水加冰泡半天，将泡好的海参挑出来放置冰箱冷冻就可以了。
懒人双鸡阳春面（太太乐鲜鸡汁快手菜）
今天周末回家晚了，煮面解决晚餐，阳春面？没料咋办？剩菜鸡肉加太太乐鲜鸡汁，双鲜搭配，真的鲜得掉眉毛，不信你也试试。
用料：
250克面条
2根小葱
1-2勺太太乐鲜鸡汁
少许盐
2张生菜
剩菜随意
做法：
水开后加入面条，划散再次煮开。
不需要煮太久，面条是陈克明的桶面。
捞出，过凉水。捞面的水不要倒掉，趁机趟两片生菜（机智脸）
锅中原来的水倒掉，加清水煮开，下面条。
提鲜加分神器来啦
挤入1-2汤勺。（就像现熬鸡汤一样浓浓稠稠的，再加少许盐调味）出锅！
把剩菜鸡肉摆上面，还有俩小海鲜，是不是很得意。
娃已经美美开动了！最后把汤一滴不剩干完了😄
对于快手菜来说，这味调料你值得拥有，我个人觉得煮个面条非常合适了。
稠稠的就像现熬的鸡汤一样。
川味麻辣香肠
第二次做了，这次做了麻辣香肠，好期待他的味道。
用料：
5公斤猪肉
150克盐
40克麻椒
40克辣椒粉
20克白糖
300毫升高度白酒
20克十三香
半碗生抽
做法：
原材料图。用电子秤称出调味料所需要的量。
把猪肉切成大小相同的肉丁。
把上述调味料一次性加入到肉里，带上手套搅拌均余至肉丁起粘性。静置两个小时腌制入味。
接下来处理处理肠衣，棉线也一起浸泡，打结比较紧，肠衣上的盐粒清洗干净，用温水泡40分钟左右。
两个小时后就可以开灌了，灌肠神器果然好用，不一会儿就灌完了。
越灌越顺手。
灌完以后，用棉线隔一段打个结就可以挂起来晾起来了。
自制网红蛋黄肉松青团之菠菜团
第一次做青团 想不到特别成功 皮薄馅多味道好 蛋黄VS豆沙 配方我经过改良 无需太多材料 有菠菜放菠菜 没有也可以用抹茶粉 可以做10个小青团 分享给大家
用料：
50克肉松
125克糯米粉
20G沙拉酱
20ML植物油
45G开水
45克玉米淀粉
2个蛋黄
2把菠菜
少许盐
做法：
第一步把两把菠菜洗干净水烧开放菠菜加点盐和少许油 菠菜软了捞出冷水过 放里面打泥
馅我做了两种 豆沙 蛋黄肉松里加点色拉酱 调和
分成小圆球 10等份
玉米淀粉➕45克开水 立马调匀 加入糯米粉 再把菠菜泥放入一起调和 感觉有点干 我把多余的菠菜汁全部加入一起混合再加点植物油20G 一起揉
揉圆 
把豆沙 蛋黄分别包进去 制作完成✅ 水烧开 放锅上蒸10分钟即可出锅
出锅了 菠菜颜色还是很OK的 口感也不错
网红蛋黄肉松青团来了 皮超级薄 自己做的比买的皮薄很多 馅超级多 吃起来特别美味
豆沙青团 不甜腻 菠菜皮本身没味道 中和口感好
女儿说味道特别好 妈妈也夸味道和外面买的很像
波兰种家庭全麦法棍练习
🥖法棍真的是家庭烘焙欧包的高级进阶啦。
疫情期间不便去我最爱的法棍店采购，也没有养天然酵母，尝试了一下波兰种还真心适合家庭上班狗，耗时不长，时间分散，洞洞也好看！
✦写这个配方一次做3根250g左右的比较好上手！
📝记录练习过程。
用料：
（提前一天做）做波兰种
75gT65 
75克水
1g鲜酵母
主面团
280g伯爵t65面包粉
50g伯爵t80全麦粉
20g伯爵t170黑麦粉
250g（法粉可减少至240g，日本高筋可用260g）水
5g鲜酵母
7g克盐
做法：
提前一天做好波兰种。混合均匀波兰种材料，发酵到两倍大放冰箱冷藏8-16小时备用。
主面团材料混合均匀。
主面团搅拌到能拉出厚膜，缓慢加波兰种搅拌到完全扩展。（借用老母亲的手拍照。）
面团湿润到很有光泽和弹力！
26度～28度发酵到两倍大，约1小时。再翻面折叠一次。继续发酵一小时。
轻排气分割成三份。分好的面团，排气松弛20分钟。过程中多用面粉，防止粘手。
整形（这里是我自己收藏的浮小笙老师分享的整形手法，放这里方便自己看）
放进发酵布，发酵箱33度-36度发酵至两倍大。
转移到油纸上，割刀。入炉，提前一小时遇热好的石板加蒸汽。230-250度，30分钟—35分钟。
第一次撸，手忙脚乱。长条形对家庭烘焙难度蛮大呢，继续努力练习吧！
梦幻紫色花朵水晶饺子
今天就是一年一度的母亲节了，可以学着给妈妈做一下这一款高颜值的水晶花朵饺子，这是一款水晶的花朵造型饺子，看起来特别的漂亮
用料：
适量猪肉沫
适量油
2勺酱油
3勺太太鸡鲜鸡汁
3根葱
3根香菜
适量胡萝卜丁
少许盐
130克热紫甘蓝汁
130克澄粉
20克玉米淀粉
适量食用金粉
做法：
先把猪肉剁碎
倒入胡萝卜丁
倒入香菜和葱花
倒入太太乐鲜鸡汁
倒入油，盐，酱油等调味，冰箱腌制半小时
紫甘蓝切碎
紫甘蓝和开水倒入豆浆机里打成紫甘蓝汁
取130克紫甘蓝汁，滴入醋，颜色更加漂亮，趁热倒入澄粉和玉米淀粉
用筷子快速搅拌
和成一个光滑的面团
包入馅料
先捏五个角
捏出花边
锅里烧水，水开后，饺子蒸大概15分左右
胡萝卜丁做花蕊
花瓣边边用食用金粉描一下边
漂亮的花朵水晶饺子就做好了
是不是很漂亮呢？
老饭骨之咸口虾仁豌豆蓉
老饭骨教的甜品豌豆泥，视频里大爷说可以做成咸口的，so...自己尝试做了这个。


甜口芝麻豌豆蓉的链接 https://b23.tv/ci6vZS
用料：
克豌豆
只虾
克盐
水淀粉
大蒜
浓汤宝
做法：
我买的是袋装冷冻豌豆先解冻，锅里放水加少许盐煮开，倒入豌豆煮10分钟，把煮好的豌豆沥水倒出稍微放凉，倒入料理机加一点凉白开打成泥。
等豌豆泥放凉过程时候处理虾仁，虾仁一切二，加椒盐拌匀入味，热锅冷油下蒜片爆香后放入虾仁煎熟倒出备用。
锅里放入豌豆泥，放入一粒浓汤宝（没有的话换盐和鸡精调味也一样），小火煮至豌豆泥浓稠，少量多次加入水淀粉，搅拌均匀后出锅，顶上放入虾仁即可。
搬运 masa培根坚果南瓜沙拉
搬运masa老师的料理存档自用，欢迎关注b站MASA料理ABC
用料：
500克南瓜
3片培根
适量克坚果
1根小黄瓜
四分之一个苹果
八分之一个洋葱
2美乃滋
适量勺黑胡椒
适量克盐
做法：
南瓜适量，削掉一些皮，切小块上锅蒸15分钟左右
小黄瓜切片，洋葱切丝，加入适量盐，腌制10分钟
苹果切片泡盐水中
坚果切小块炒至金黄
培根3片切小块煎一下
小黄瓜洋葱挤出多余水分，苹果和培根用厨房纸擦一下
所有材料加进去，加两勺美乃滋或者一勺美乃滋一勺无糖酸奶，加适量盐和黑胡椒
从下往上搅拌即可
可以把沙拉涂在吐司上加奶酪烤5分钟
油面筋酿肉
喜欢油面筋，就想着学会这道菜！
用料：
木耳
香菇
香葱
肉泥或者肉沫
油面筋
味极鲜
盐
花椒油
做法：
我是之前做饺子剩下的现成的馅儿，在每一个油面筋球上挖个小洞，然后往里塞肉，用手比较好操作，塞好待用
锅里烧油，放入蒜，再放入切好的香菇片炒香，然后放入木耳爆炒一下，然后加入耗油，味极鲜，盐和一点糖，然后放入塞肉的油面筋，并加入香葱，同时加入水差不多没过油面筋的一大半，盖上锅盖焖煮一会儿
焖煮一会儿，翻炒一下，尝尝味道，就可以起锅了！
早餐三明治
跟老公学做的早餐BLT（培根(Bacon)、生菜(Lettuce)、西红柿(Tomato)）三明治。N年前老公留学时在家庭西餐馆厨房打工时就会做的，有点专业水准哦。吃在周末的早晨，十分享受。

用料：
4枚-6枚烤面包片
2片生菜叶
培根(Bacon)或火腿(Ham）4片
1个西红柿
2个鸡蛋
奶黄酱
番茄酱
做法：
洗好生菜叶沥干水分。切好西红柿片。烤面包的同时煎鸡蛋，西红柿片和培根。
面包烤好后，在一面上涂上奶黄酱。取一枚铺在最下，奶黄酱面朝上。在面包片上依次铺上生菜叶子，西红柿片和鸡蛋。煎鸡蛋上涂上番茄酱，加一片烤面包。接着铺上生菜叶子，再铺上煎好的培根（火腿）,最后铺上一片奶黄酱面朝上面包片即可。 吃的时候可扎上牙签固定。
图1
图2
让不爱吃荷兰豆的爱上的荷兰豆炒肉
现在很多人都不爱吃荷兰豆，琢磨了好久，终于做出个好吃的荷兰豆
用料：
按喜好荷兰豆
按喜好肉
适量盐
1根胡萝卜
1勺生抽
半勺蚝油
按喜好油
2至3瓣蒜头
做法：
准备好胡萝卜与蒜头
荷兰豆掐掉头，洗干净
先放蒜头下去煸香，炒出香味
放入肉煸炒，不用出油，加生抽蚝油炒匀装盘
放入荷兰豆与胡萝卜翻炒
翻炒一会儿倒入肉翻炒均匀
加少许盐翻炒均匀
加小半碗水，注意别加多！不然味道会淡
把汁收到几乎没有，就可以出锅装盘了！
手撕丹麦吐司
丹麦吐司又叫开酥吐司，裹入黄油开酥后，奶香浓郁，而且层次分明，外皮酥脆，内里酥软，比一般吐司更好吃。

一般专业饼房会用压面机给面团开酥，因为力度强又均匀，操作也方便，今天介绍一种在家庭厨房就能操作的手工开酥方法，一点儿也不难，接下来一起看看吧。

用料：（可制作2个学厨方形吐司模，我用了一个Hello Kitty方形吐司盒，一个金色波纹方形吐司盒。）
冷水130克，酵母粉5克，高筋粉240克，低筋粉60克，奶粉20克，盐5克，细砂糖50克，炼乳10克，全蛋液30克。无盐黄油（出膜）40克，片状黄油（开酥）120克。
用料：
130克冷水
5克酵母粉
240克高筋面粉
60克低筋粉
20克奶粉
5克盐
50克细砂糖
10克炼乳
30克全蛋液
40克无盐黄油（出膜）
120克片状黄油（开酥）
做法：
1. 准备好各种食材，无盐黄油切成小块，在室温下软化。

2. 将除黄油外的所有食材依次倒入厨师机搅拌桶内，初步揉成团（酵母粉不要直接接触糖盐）。

3. 继续揉面，将面团揉至出筋，能拉出厚膜的状态。

4. 加入软化后的黄油后继续揉面。
5. 在厨师机揉面的同时，将片状黄油夹在两片油纸中间，擀成均匀的长方形片状，放入冰箱冷冻。

6. 把面团揉至完全吸收了黄油，变得光滑细腻。

7. 剪一块面团，用手拉扯四周，拉伸出均匀的薄膜，即完全扩展状态即可（不要用手揪面团，以免扯断面筋）。

8. 把面团擀成长方形厚片，盖好保鲜膜入冰箱冷冻1小时（擀平后的面团中心和边缘的温度才能一致，如果是团状，中心温度会高于边缘）。
9. 将冷冻好的面团取出，擀成黄油片的两倍大，把黄油片放在中间，两侧的面片朝中间折，在中间捏紧接缝。

1
 把面团旋转90度，沿接缝的方向把面片擀成
5cm的厚片（先按压中间接口处来回滚动，然后再整块从头到尾擀动。擀面时要使用走锤，用力均匀，这样黄油夹层才能分布均匀）。

11. 将面片分成三等分，左右两端依次朝中间折叠。

12. 如图完成第一次三折。
13. 将第一次三折好的面片盖好保鲜膜，入冰箱冷藏松弛20分钟。

14. 取出面片，旋转90度，重新擀成长方形片状。

15. 重复进行第二次三折。

16. 盖好保鲜膜，再入冰箱冷藏松弛20分钟，之后再同样完成第三次三折。
17. 把第三次三折后的面团从冰箱里取出，擀成厚约1cm的片，从中间切开（分成两个方形吐司盒的量，Hello Kitty模要比金色波纹模稍大一些，可分成6：4）。

18. 将其中一份面团切出6条手指粗的条。

19. 把切面朝上，顶部捏合在一起。

2
 按照编三股辫的方法编好。
21. 把两端捏和卷起，两两放入方形吐司盒中。

22. 放入烤箱中下层，设置28度，发酵90-100分钟左右（发酵温度不可超过30度，以免黄油融化混酥）。

23. 待面团发酵到九分满，在表面刷少许蛋黄液（蛋黄加少许水调匀）。

24. 放入预热至170度的烤箱中下层，烤25分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱的实际炉温酌情调整，如果顶部膨胀后太接近上管，可适当加盖锡纸。
25. 烤好后从烤箱中取出。

26. 趁热脱模，晾凉即可。
成品图
成品图
细节图
柠檬薄荷汁
用料：
4瓣薄荷
1勺蜂蜜
半个柠檬
50mL水
2块冰块
做法：
准备冰块
将备好的柠檬切片
把薄荷捣碎
把以上材料放入容器
加入蜂蜜在杯中
搅拌均匀即可食用
『老李出品』完美的海鲜披萨，香肠披萨，新手零失败
媲美必胜客口感的海鲜香肠披萨，美味又简单，厚厚的芝士，大大的满足。我分享了一张9寸披萨的用量，精准配比，大家放心制做，新手也能一次成功。

制做披萨主要分为两部分：
①披萨酱的制做
②披萨底的制做
③表面食材的准备

下面我就分三步分享我的制做过程。
用料：
①制做『披萨酱』
1个西红柿
半个紫洋葱
4瓣大蒜
6勺番茄酱
1大勺糖
②制做『披萨底』
150克高筋粉
20克葵花籽油或玉米油或橄榄油
81克温水（不要超过40℃）
3克糖
3克盐
3克酵母
③准备『表面食材』
4～10只大虾（去皮）
10片左右香肠（切片）
3～5个口蘑或香菇
少许彩椒（切丝）
150克马苏里拉芝士碎
做法：
第一步我们先揉面制做披萨底，按方子量准备好做披萨底面饼的材料。
将所有材料倒入盆中，注意酵母和盐要分开放，盐碰到酵母会使其失活。
先用筷子搅拌，再用手揉面。
揉至完全融合，面团光滑。
裹上保鲜膜。
放到阳光下或者用烤箱的发酵功能发酵1小时。
等待发面的时间里我们开始制做披萨酱。按方子量准备好做披萨酱的材料。
4瓣大蒜切碎待用。
一个西红柿去皮，完全切碎待用。
半个紫洋葱切碎待用。注意，一定要买紫洋葱，紫洋葱口感偏甜更好吃。
锅中倒少许油，放入蒜碎，小火煸炒。
再放入洋葱碎小火炒香。
加入切碎的西红柿，转大火。
倒入番茄酱，一勺糖。
熬制2-3分钟，尝一尝浓稠度、甜度合适关火。
盛出盖上盖子待用。至此披萨酱就熬好了。
一小时到，面已发酵好，面团膨胀2-3倍。
取出放案板上按压排气。
放入9寸披萨模具中，一手按面饼一手转模具，慢慢撑开面饼至模具大小。
完全撑开是如图状态，四周一圈厚中间薄。
用筷子扎上满满的气孔，防止起泡。
扎好如图状态。
均匀涂上厚厚一层熬制好的披萨酱。
撒上一层马苏里拉芝士碎。
准备自己喜欢的食材，我用的大虾、香肠、香菇或口蘑、彩椒丝。
铺上准备好的食材。
再铺上厚厚一层芝士碎。同时预热烤箱上下管210℃，注意：烤盘也放进烤箱预热，这样做出来的披萨底才会脆。
将披萨模具放入预热好的烤盘上，烤制15分钟。
面饼在膨胀，芝士在融化。一定注意火候及时调整，不要因为火大使表面芝士大面积烤焦。我的烤箱210℃，15分钟火候正合适。
时间到出炉，切块食用。
一口咬下，哇哦😍拉丝长长滴，满足大大滴。

至此自制披萨的过程就跟大家分享完了，口感真的不输必胜客，大家可以尽情创意，换成各自喜欢的蔬菜水果以及肉类，制做出自己独创的至尊披萨。🤟
不会失败的牛油果苹果奶昔
牛油果本身没有什么味道，不过跟香甜的阿克苏苹果碰撞后，发生奇妙的反应，好吃的不要不要啦
用料：
1个，进口鳄梨中果牛油果
半个，阿克苏苹果苹果
100克，百菲酪牛奶牛奶。                                  
做法：
将牛油果、苹果去皮和100牛奶加入料理机，一分钟即可，可以冷藏一下，口味更佳，不过我是等不急，直接入口了，非常好吃，饱腹感也强，适合午餐代餐。
腐竹辣条
异国他乡，被天价辣条逼出的潜力
用料：
20条腐竹
稍多干辣椒(香型)
3个干辣椒(辣型)
2个八角
适量辣椒粉
15粒花椒
适量五香粉
半根葱
3片姜
少许牛油火锅料
少许郫县豆瓣酱
适量辣椒油
2勺酱油
适量白糖
适量盐
适量芝麻
做法：
腐竹泡水约3小时，全部发软后取出控水。
不粘锅热油至五分热（油多些，剩下的可以过后炒料用），放入腐竹煎至金黄捞出控油备用。
锅中剩油加新油加热爆炒八角，干辣椒，花椒，五香粉，葱，姜，郫县豆瓣酱，辣椒油，牛油火锅底料，炒出红油加入煎好的腐竹。
翻炒一分钟加水至没过腐竹，加入盐，酱油，白糖，盖锅盖小火煮，腐竹煮软，水煮干后关火。
筷子夹出腐竹平铺在烤盘，表面均匀撒少量盐和辣椒面，450℉烤10分钟取出，腐竹翻面继续450℉烤10分钟。
腐竹装盘，浇上锅中剩余辣椒等调料，最后帅气的甩上芝麻，大功告成。
玫瑰花苹果派
圣诞节为了突出金色主题，想到了派，手边刚好有平安夜留下的两个苹果，那就做一个苹果派吧
用料：
派皮食材：
150克面粉
75克无盐黄油
1/2勺盐
50克水
苹果玫瑰食材：
2个红苹果
2勺蜂蜜
2勺白糖
做法：
将派皮所有食材倒去主锅
以20秒/速度4混合，取出整成球形盖上保鲜膜松弛15分钟。接下来做苹果材料
将两个苹果各分4等份（8份）切薄片，泡一下盐水防氧化。
用不粘锅加入蜂蜜和白糖，没有蜂蜜也可以用开水替代，熬成糖浆
把苹果放入糖浆熬一下，使其变软
苹果变软让她更好的卷起，捞出装盘
将松弛好的派皮擀成面片，不要太厚不然不容易熟
将擀好的派皮均匀的切成宽度为3cm左右宽的长条，在派条上叠上苹果片（如图）
均匀摆放好后，将派皮另一边盖回来卷包住一半苹果，然后从头开始卷起来就成一朵玫瑰花啦
摆进六连盘
预热烤箱，200度烤35分钟，直接烤到苹果成金黄色
欢迎美食交流
自制老冰棍
夏天来了，老妈最爱吃老冰棍了，说什么冰淇淋都不如这个来的好吃
用料：
800ml开水
90g白糖
做法：
开水+糖，使糖融化，让液体成为微微的发黄。
糖开水晾凉，倒入模具中，放入冰箱冷冻。
一个夜晚就好了，如果是塑料模具，取出后，用湿抹布敷一会，即可脱模。


     让炎热的凉一点，甜一点^_^
【超.easy】rio冰棍
tb买的模具到了 突发奇想 去超市买了rio鸡尾酒做着试试 没想到 味道还真不错 哈哈哈哈
用料：
买买买模具
一瓶rip鸡尾酒
做法：
备：rio和模具
倒入
晒张作品 哇咔咔 是不是还不错呢 我比较心急 就冰冻了两个小时 且拿的时候有点不小心 所以小猴纸的手断了 啊哦 【建议宝宝们冻的时候约为五个小时左右最好】
罗宋汤
用料：
250克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
2个西红柿
1个洋葱
若干盐
1个包菜
一罐片午餐肉
1勺白胡椒
做法：
把洋葱，土豆，番茄（需剥皮），包菜（手撕），胡萝卜都切丁，其中番茄要注意剥皮后切块，包菜手撕更佳
牛腩先用高压炖半个小时，炖之前先过水，炖的时候放入香叶一片，干辣椒一个，肉桂一片
油烧开，放入姜和洋葱炒
再放入土豆一起炒
再放入胡萝卜炒
再放入包菜炒
放入番茄炒
炒出番茄汁即可
牛腩炖好后，把刚刚炒出的菜一起炖入高压锅，同时再加入切过丁的午餐肉，加入开水开煲汤模式
美味的罗宋汤就做好了 老少皆宜
零失败~清蒸鲳鱼
连我这种菜鸟级的都能做出来，你还怕什么
 
黄酒比料酒味道足，更适合去腥~~
用料：
两条鲳鱼，也叫平鱼
一小把小葱
姜
大蒜
一勺料酒
两勺蒸鱼豉油
两个青红小尖椒
做法：
鲳鱼剖肚洗干净，葱姜蒜切片切丝，小尖椒切圈圈
摆盘，浇料酒和蒸鱼豉油
上锅蒸，电蒸笼蒸了20分钟，然后就开吃吧
麻花辫面包
用料：
200克高筋面粉
30g蛋液
100克牛奶
35克细砂糖
20克黄油
2克盐
3克酵母
做法：
除黄油以外所有材料混合，揉成光滑的面团，用保鲜膜包住放冰箱冷藏20-30分钟
取出面团，加入黄油揉入面团，然后用擀面杖不停敲打20-30分钟，这是出膜关键
出膜以后，发酵至2-3倍大
把面团分成12小坨，没一坨搓成两个长条，开始编辫
辫好以后继续醒20-30分钟，然后在表面抹上蛋液，均匀撒上白砂糖
烤箱180°预热10分钟，然后180°烤15-20分钟，温度时间根据自己烤箱的脾气来，最后几分钟最后守住烤箱
出炉
海洋酸奶慕斯蛋糕
看见的人都说漂亮的一款蛋糕，方子整体参考“_慧绘美食记_”，戚风蛋糕是用的小至方子。


*6寸蛋糕一个（ 戚风蛋糕中写漏的低粉是33g)
用料：
1、戚风蛋糕
2个鸡蛋
13g细砂糖（蛋黄）
20g水（蛋黄）
20g玉米油（蛋黄）
33g细砂糖（蛋白）
2、贝壳（椰奶冻）
10g椰浆
10g淡奶油
10g牛奶
1/6片吉利丁片
3g砂糖
3、海洋酒冻层
（1）深色海洋
100ml锐澳蓝色酒
50ml雪碧
7.5g吉利丁片
（2）浅色海洋
25ml锐澳蓝色酒
25ml雪碧
2.5g吉利丁片
4、慕斯层
275g酸奶
100g淡奶油
40g细砂糖
10g吉利丁片
5ml柠檬汁
5g融化的黄油（刷模具内壁）
适量锡纸
5、沙滩和浪花
2片消化饼干
1片太平奶盐梳打
适量椰蓉
6、其他
1个塑料围边
1条丝带
做法：
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。提前过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可。
制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右。
混合蛋白霜和蛋黄糊：混合之前就可以将烤箱预热至180℃。
将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤50分钟。
出炉后先在厨台上40cm高处自由落体正着摔一下，立刻倒扣，冷却后脱模。
然后将蛋糕分成3片，切掉少许外围备用。
做椰奶冻，我的是很迷你的模具，所以用量很少，如果模具大的话可以增加用量，先将吉利丁片用冷水泡软，除此外的所有材料隔水加热，再加入吉利丁片搅拌至完全融解，晾凉后倒入模具放冰箱冷冻。
然后做蓝色海洋酒冻：取两个盆，分别倒入50ml和25ml的雪碧。
把盛有雪碧的容器放到蒸锅上加热，然后将已经用冷水泡软的吉利丁片，放入雪碧里。（少的吉利丁片放在少的雪碧里）
等吉利丁片完全溶解之后，从蒸锅上拿下来，室温晾凉。然后50ml的雪碧里兑入100ml的锐澳蓝色鸡尾酒，25ml的雪碧里兑入25ml的锐澳蓝色鸡尾酒，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚备用。
做慕斯蛋糕前，先将模具活底用锡纸包好，然后再把整个模具底部包起来，免得慕斯液流出来，然后把模具内壁上都刷上一层黄油防沾。
然后做慕斯液，将砂糖倒入淡奶油中，搅打至粘稠的奶昔状态，不要打过。
将酸奶分出一部份，放到蒸锅上加热，然后加入泡软的吉利丁片，至完全融化即可。
然后室温放凉后，加入全部酸奶，拌匀，再加入一小勺柠檬汁，拌匀。
然后全部倒入奶油糊中，用刮刀拌匀，慕斯糊就做好了。
将一片戚风蛋糕放入模具内，倒入一部份慕斯糊，然后重复，直到第三片蛋糕盖完。
放入冰箱冷藏一晚。
第二天取出装饰，先准备沙滩层，取2片消化饼干和1片太平奶盐梳打饼干弄成粉末状。
蓝色酒冻从冰箱里拿出来，用刀划成小块，不用很规整，效果会更好。
蛋糕从冰箱里取出来，脱模，然后加上围边和丝带。
从最上面开始，先铺上一层深蓝色的酒冻，再继续铺上浅蓝色的酒冻。
然后挨着浅蓝色的酒冻铺上浅色的苏打饼干末，接着铺深一点的消化饼干末，最后在酒冻和饼干末之间撒上白色的椰蓉，充当浪花用。最后装饰上鱼形、贝壳形的白巧克力就可以了。
冰粉凉虾
这是一碗朴素的冰粉凉虾、没有过多的配料，炎炎夏日消暑解渴。
用料：
适量红糖
2750ml水
24克冰粉粉
130克凉虾粉
适量花生米
（准备一小盆用于漏凉虾时候用）饮用冰水
一个漏勺
适量冰块
做法：
首先是制作冰粉，这个很简单我忘记拍照片了，1500ml水烧开后倒入24克冰粉粉，并不停搅拌直至全部溶解，关火放置常温入冰箱冷藏就👌啦
接下来第二步就是制作凉虾，我也是第一次做，首先将130克凉虾粉放入容器中，用温水250ml调成糊状，静置20分钟。
另起一锅，加入1000ml清水烧开，将其中的一半500ml开水加入浆糊内搅拌均匀。
将容器内的浆糊全部倒入锅中，与余下的开水一起大火加热搅拌，煮沸（约5分钟），容易粘锅，切记要不停搅拌，一直搅搅搅。
将锅移火搅拌片刻，待大气泡消失。
这时候把你准备好的饮用冰水拿出来、将米糊趁热倒入漏勺，漏入事先准备好的饮用冰水中，即成一颗颗可爱的米凉虾～也可借助小勺子按压，自行发挥。
🥜米在锅中小火焙熟，晾凉剥皮碾碎即可。
熬制红糖水、根据个人口味加点冰糖白糖都可以，不加也可以，个人喜欢纯红糖。
加入凉虾、冰粉、红糖、花生米、冰块就可以开动啦！
😋🤪😝
三角水饺
用料：
猪肉（不喜欢油腻的肥肉少放）
胡萝卜
莲藕
大葱
饺子皮
盐
做法：
猪肉剁碎
胡萝卜、莲藕切丁，葱切段
把胡萝卜、莲藕、葱加入猪肉继续剁碎
肉馅看情况加盐
包饺子的时候先捏一个角，放入肉馅（包三角形的饺子把饺子皮平放在桌子上会好包的多）
把圆形的饺子皮捏出三个角，捏紧就行了。
没事还可以摆造型~然后就可以下过煮了
炸块儿猪排🥩
用料：
块猪排
克盐
勺黑胡椒
勺淀粉
个鸡蛋
克面包糠
做法：
买块儿好肉 要么猪里脊 要么猪梅花 今天我用的是梅花肉
按纹理切开 厚度约2-3厘米 用刀背正反面敲松
➕盐🧂➕黑胡椒碎 正反面按摩入味 室温静置15-30分钟
淀粉-鸡蛋液-面包糠  挨个走流程 等候15-20分钟 
炸锅热油 猪排🥩排队逐一下锅 炸
不需要复炸 出锅后吸油纸沥油 随心意切开
猪排配咖喱🍛 女儿最爱
大葱炒肥牛
肥牛不光可以吃火锅，取两颗大葱炒简单一下，绝对美味。
用料：
300克肥牛
3根大葱
半个胡萝卜
1勺辣椒面
5粒花椒
做法：
热锅热油后下花椒和蒜小火煸香。同时把肥牛卷焯水。
倒入切好的大葱大火翻炒一分钟。
加入胡萝卜片继续翻炒一分钟，也可以用红椒片代替。
倒入焯水沥干的肥牛，翻炒一分钟。
洒上一点辣椒面，调味明油即可出锅。
成品图。
逼格满满的红烧羊腿
在油管上看到了小高姐的视频，上手实操一下，稍作修改，分享给大家。 此处@小高姐的视频，真的很棒
用料：
3-4根（约1公斤）小羊腿
3根胡萝卜
15克干腐竹
1个洋葱
15克油
2勺生抽
20克盐
25克细砂糖
适量葱姜蒜
勺香料包
1勺郫县豆瓣酱
做法：
羊腿买来洗净，用尖刀纵向在羊腿上均匀扎几刀，方便入味。然后加入20克盐抹匀，腌制隔夜
羊腿冷水下锅加料酒，焯水除去血沫。同时腐竹加温水泡发
用25克细砂糖和30毫升清水熬至糖色备用。懒人也可以忽略这步换成老抽
热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入羊腿翻匀，加入1.5升热水后加两勺生抽
香料包内加入八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶和白芷，放入锅中；再根据个人口味放入干辣椒。煮开后转小火炖煮1.5小时
胡萝卜切滚刀块，洋葱切大块，腐竹切段，羊腿炖煮1.5小时后放入胡萝卜；再炖20分钟后放入腐竹和洋葱，再炖十分钟关火，撒葱花即可食用
绿豆粥
用料：
50g绿豆
150g大米
做法：
简单清甜的绿豆粥
【干烧鱼】年夜饭里必须有
上一期我们推送的是一道年夜饭可以有的菜【心太软】

那么今天这道菜，一定是年夜饭必须有的菜了【干烧鱼】

中国的农历新年中，处处都要图个好意头

鱼 年年有余

意思就是来年尽量不再月光了

今年我们找老妈偷师，把我家年夜饭中必不可少的一道美味和大家分享
用料：
1条黄花鱼
1小块五花肉
1小把豌豆
半根胡萝卜
5个香菇
少许葱姜蒜
2勺郫县豆瓣酱
少许酱油
少许料酒
少许糖
少许醋
少许白胡椒粉
做法：
将五花肉、胡萝卜和香菇切丁待用
用厨房纸巾将鱼身上多余水分沾干，并划上花刀
下锅用中小火煎至两面金黄

（每面大概煎3-5分钟，鱼煎的够干口感才好）
在锅中放少许油，加入五花肉干煸至焦黄
将五花肉推至一边，加入豆瓣酱后小火炒制

直至炒出红油后加入葱姜蒜和五花肉一同炒香。
放入煎好的鱼，依次加入开水、料酒、酱油、醋、白糖、胡椒粉

中火炖煮10分钟左右。
将炖好的鱼装盘，加入豌豆，香菇和胡萝卜在汤汁中。

炖煮3分钟左右
将炖煮好的配菜汤汁，浇至鱼身。

年夜饭 开席吧！！
不变色的红烧茄子（一次就能成功）
茄子，营养美味。众所周知，茄子，比较吸油。一般外面吃都是油炸一下，为了保持它不变色。其实这样是没有那么健康。
     今天介绍大家做一款，低油不变色的红烧茄子。
   色香味俱全，每次发上图，很多人问我怎么做的。今天抽时间给大家写方子。
    我拍这烧茄子，也是做饭过程中，顺手快速拍的，毕竟一个人带着个2个多个月的宝宝，讲求快速。巧合是宝宝打完预防针的第二天做这道，其实我不该选择今天拍茄子，因为打完预防针的宝宝会哭闹。但是太多人问我了，所以还是拍了过程，大家将就看图吧，注意看文字。
    饭菜一般是我和老妈一起吃，她只吃斋，不能吃肉，蒜头，葱等。所以我放了姜末，大家按我的文字做。
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用料：
1条茄子
3瓣蒜
片姜
半勺醋
1勺生抽
克糖
勺酱油
一点耗油
一点切末白糖
1勺盐
1勺生粉
做法：
准备好茄子，洗干净，去柄。
准备大半碗水，一勺生粉，一勺白糖。（小勺）
加入1勺生抽，1.5勺耗油。全部搅拌均匀备用。
茄子切小条，切均匀一点
加入一勺盐再茄子上
抓一下，静止腌制10分钟。
用手捏出水分，用力，捏干净点。
加盐的原因，是使茄子不氧化，保持不变色的秘诀。
还可以加一点点醋，其实也是保持茄子不变色。不用洗茄子。
左上，你们准备蒜末姜末小米椒。
热锅下油，就是和平时炒菜的分量就可以，不用太多。油在锅里大面积摊开。
油很热，下茄子。肉的朝下，适当加一点点水。
翻炒一下，大概2分钟，可以调中火。
加入蒜末，姜末。超级美味，就加入小米椒辣椒这些调味
倒入前面准备的生粉水。
大火，待汁烧开。再调中火。
待汁收干，这时可以加点葱花点缀。
撒上白芝麻，健康好看。
我做的3菜一汤，非常下饭。
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我做的三菜一汤，非常下饭。
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这是孕期做的4菜1汤。
这是加了辣椒撒上白芝麻的卖相
中种奶酪全麦面包
前一天做中种手撕北海道，中种发了两小时与主面团混合揉到完全后，发现时间已经很晚了，所以把大半面团放面包机里和风程序做面包，小半面团常温下放到今晚。考虑了一天决定今晚用中种做奶酪面包，结果回家发现高筋面粉用完了，只能用全麦面粉做了，用橄榄油替换了黄油，加了烤过的南瓜子。面包机揉面50分钟，然后启动和风程序做面包。结果：完美的组合，面包皮筋到，面包心柔软，果仁香脆。
用料：
250克高筋面粉
做法：
参见《爱和自由》的中种手撕北海道面包方子
参见王光光光光的奶酪面包方子，用全麦面粉替换高筋面粉，用橄榄油替代黄油，加150克南瓜子或者自己喜爱的果仁。
奶酪鸡肉丸
看了很多国外的关于自制狗狗食物的书，大家还是推荐自己给狗狗做的，因为狗粮的各种问题。
用料：
150g马苏里拉芝士
1000g鸡胸肉
200g全麦粉
2个鸡蛋
15g海苔
2小根胡萝卜
50ml橄榄油
做法：
鸡胸肉、胡萝卜、奶酪切块，然后放到搅碎机里打成肉糊
在打好的肉糊里加入海苔，鸡蛋，搅合匀，然后加入面粉和橄榄油，揉成团
平底锅烧热，倒入橄榄油，把准备好的肉糊搓成50g左右一个的丸子，放到锅里
中小火煎肉丸子，一面变硬变焦黄，翻面再煎到变焦黄就熟了
谁都能做的生巧克力～
妈妈很喜欢吃，很爱苦的黑巧
做法也非常简单，巧克力的话，家里有现成的99％的黑巧克力，我又去全家买了2块明治的牛奶巧克力
水饴的话，我是之前淘宝上买的，没有的话，可以用蜂蜜代替
原材料都很好弄到，家里都可以做，我做的比较简单粗暴😂
用料：
85g克淡奶油
8克黄油
130g牛奶巧克力
25克99％黑巧克力
8g克水饴
适量可可粉
做法：
全部的原材料

淡奶油➕ 水饴煮沸
两个巧克力都切碎
把巧克力倒进淡奶油里，等个30秒融化下，搅拌，
➕黄油
混合好的状态
倒进模具里，冰箱冷藏2个小时，我就冷了一个半就拿出来了
撒一层可可粉，刀泡热水里，擦干净，开切，切一下擦干净，再切，刀冷了就再泡泡，
最后每一块都裹可可粉
我妈说很好吃得！
翡翠山药卷
颜值杠杠的
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
30g配方奶
一把青菜
半根铁棍山药
做法：
青菜洗净 焯水
山药去皮洗净 蒸熟加工成泥备用
青菜加入30ml配方奶打泥 
青菜泥加入鸡蛋面粉 过筛静置一会备用
混合后过筛是这样的  不需要太稠 

平底锅刷少量牛油果油 倒入面糊 
等待鼓大泡即可
颜色很漂亮 
面皮一层 山药泥一层 
轻轻卷起来 我用力过猛裂开了 哈哈哈
切块就可以吃开啦
冬瓜丸子汤
疫情肆虐的冬天 冬瓜丸子汤最是暖心 丸子一定要手打
用料：
一片冬瓜
少许香油
片姜
勺料酒
1个鸡蛋
若干葱
少许花椒粉
少许白胡椒
280克肉馅
少许生抽
做法：
肉馅加入料酒 葱姜末 花椒粉 香油后搅均 然后加入一只全蛋 按顺时针一直搅拌 直到拿筷子夹起不掉 静置十五分钟
锅中加水 姜片 料酒少许文火 一开火就可以开始放丸子用勺子搅出适当的肉馅压成球后 放入手掌 两只手掌轮流传导 利用重力 划入另一只手掌 弄成球后倒入水中 水开后转大火 两分钟 捞出丸子 
冬瓜切片放入捞出丸子的水中 煮十五分钟
冬瓜软后放入丸子
丸子放入 开大火 放入盐和白胡椒粉 最好用研磨的胡椒粉
煮两分钟 关火 放香葱 香油几滴 起锅
红烧排骨
用料：
排骨
生抽
老抽
冰糖
做法：
排骨洗净，剁小块儿
下油煸炒
加料酒去味儿，加老抽上色，加生抽入味，翻炒
加超过排骨的水，多一点儿，小火慢炖半个小时
加冰糖，大火收汁
星空气泡水
来一杯星空，多爱自己一点点
用料：
几朵蝶豆花
半个柠檬汁
一杯气泡水/雪碧
做法：
原材料很简单，就这点东西，准备好就好了，蝶豆花淘宝上都有卖
蝶豆花先泡水，变成蓝色以后，冻成冰块即可
冻成冰块
这里渐变的效果需要两种冰块，白色的就是普通的冰块，不需要渐变效果，光用来色就好了
柠檬汁挤入杯中，白冰块碎放到一半位置，家里有碎冰机可以用碎冰机，我就是套在食品袋里，拿擀面杖敲碎的，场面比较暴力，但是很解压。
蓝色冰块处理过程，不用碎成粉！差不多敲碎就可以
放在白冰块上面
这是见证奇迹的一刻，倒入气泡水/雪碧。雪碧的话会好喝很多，毕竟甜嘛。这个看个人选择了，都可以。
搅一搅，搅一搅……
完成啦
推推乐
用料：
4个鸡蛋
200ml淡奶油
水果
50g玉米油
80g糖
50g低粉
做法：
将鸡蛋，玉米油，糖，低粉，牛奶按戚风蛋糕的步骤做好蛋糕坯。用刀片成几片。
淡奶油加炼乳打发成形装入裱花袋。
用推推乐的推头把蛋糕压成圆片，一片推推了，一层淡奶油，一层水果加入推推乐桶。
西红柿焖鲶鱼
用料：
一条鲶鱼
适量姜
适量葱
半勺料酒
适量盐
1个西红柿
适量茶油
适量生抽
做法：
备好食材
油锅烧热倒入鲶鱼煎
煎至两面变色再放料酒、生姜和生抽翻炒几下就可以了
盛出备用
底油翻炒西红柿出汁
随后倒入鲶鱼翻炒
加适量水，盖盖子大火烧开，中小火煮
六七分钟后的汤汁
撒上葱花翻炒两下出锅
温州咸菜炒乌贼
用料：
适量姜、蒜
半勺糖
1勺酒
1勺酱油
想吃多少咸菜
想多少要多少乌贼
做法：
➕油 ➕姜、蒜爆香
➕咸菜或者雪菜
➕乌贼以及适量生抽、酒、糖
最后➕味精增味，不喜欢的也可不加
「减脂健康食谱」
全麦韭菜鸡蛋饼-4个
看了几个方子，改动了一下。更健康，量也减少
用料：
75克面粉
75克全麦粉
适量温水
两个鸡蛋
适量韭菜
一小撮盐
一小把虾皮
适量香油
一把，可选粉丝
做法：
面粉，全麦粉，少量多次加温水揉面直至光滑，湿布盖着放一边
鸡蛋打散，放油，炒开，晾一会儿，切碎。
韭菜洗净控水，切碎段，加切碎的鸡蛋，虾皮，少量盐。可以加五香粉，十三香，黑胡椒等自己喜欢的调味。 (喜欢粉丝的就稍微煮一些，捞出控水，加进去，我不太喜欢就没有加
面搓条，分成四份
擀成中间厚旁边薄的饼
加馅儿，捏成包子样子
轻轻压扁
锅刷少量油，小火摊饼，直至两面金黄
成品
香煎龙利鱼
用料：
200g龙利鱼
少许盐
1/4个柠檬
少许黑胡椒
少许黄油
少许葱末
两片姜
少许蒜蓉
少许美极鲜味汁
做法：
将龙利鱼洗净 整块或者中间断开 将鲜柠檬汁挤入 双面均匀撒盐 （不要太多 如果味道淡出锅后撒盐调味） 再加入少许美极鲜味汁 葱末蒜末和两片姜 腌制15分钟
小火热锅 大块黄油切2mm厚放入锅中融化起泡 将腌制好的龙利鱼放入锅中 两面煎至金黄 煎制过程中不要来回翻面 先将一面煎熟 再翻面 避免不完整 出锅前均匀双面撒黑胡椒粉
虾仁豆腐青菜面
疫情期间，要默默研究美食，和爱的人一起用餐，吃出美味，吃出健康。
用料：
2颗青菜
一小块豆腐
适量盐
10只鲜虾
2片姜
少许蒜末
1勺生抽
2个鹌鹑蛋
一丢丢茴香
做法：
    豆腐切块，油煎，感觉煎过的更香更好吃，放在面条里也能成型。建议老豆腐，可以切的再小一点。提醒:煎豆腐时候锅底撒少于盐，这样比较入味。
    虾皮虾头放一起，备用。剥虾皮时候可以放冰箱微冻，这样剥起来方便完整，不会出现撕拉。
    油微热放入虾头虾皮，放入两片姜，放入蒜末，炒出香味，炒出红油，用铲子按压虾头，一定要好好炒炒，真的是美味。
    加入开水，煮十分钟，把虾头虾皮的营养成分都煮出来。汤真的是浓浓的，鲜鲜的。
    煮过之后，捞出虾皮虾头，滤去浮沫。
     放入豆腐，放入虾仁，放入煮熟的鹌鹑蛋，放入适量的盐，放一勺生抽，放一小粒茴香，只放一丢丢，害怕破坏虾的鲜味，又害怕会有腥味。煮3—5分钟。
     把煮好的半熟的面条放入锅内，再煮两分钟，虾的鲜味会融入面条中。这就是海鲜面的灵魂吧。
    放入青菜，一分钟后，放入葱花。等待出锅。
   色香味俱全吧，就是豆腐块太大，应该再小些。
    面条已经入味，也是鲜鲜的，吃一口面，吃一口虾，再喝一口汤，真的是美味。
    光盘行动。
麻辣水煮肉片
水煮肉片
用料：
适量葱
适量姜末
适量蒜泥
400克里脊肉片
适量豆芽
适量芹菜段
适量莴笋片
适量蒜苗
50克鹃城一级豆瓣
10克鹃城红油豆瓣
10克辣椒面
适量花椒面
做法：
将肉片用淀粉，料酒，红油豆瓣拌匀备用。
锅内倒少许油，油熟后炒芹菜段，豆芽，莴笋片翻炒断生，盛在碗中。
锅内倒油烧热后关至最小火，将花椒粒，一级豆瓣，蒜泥，姜末倒进去翻炒出香味，倒入750豪升水，少许胡椒粉开大火，水开后煮两分钟，将先码好的肉片滑到锅内煮熟。大约三分钟。
将蒜苗段撒在碗中断生的菜上，再将锅中肉片连同汤汁在起倒入碗中。将辣椒面倒在碗中央，将蒜泥放在辣椒面上。
锅内再次倒入油，油滚后将油淋在蒜泥辣椒面上。最后撒少许花椒面在上面，撒上葱花即成。
话梅排骨
这是一道做给妈妈的菜
用料：
食材
500g肋排，猪排
100g九制话梅
调料
1/2勺盐
2勺自然鲜（生抽，耗油，酱油）
3勺糖
4勺黑米醋（白醋，陈醋）
适量淀粉
香料
适量小茴香
适量黑胡椒
适量罗勒
适量黄芥末子
做法：
排骨洗净，用水泡1个小时，期间换水。这样可以将排骨中的血水泡出。
我用的是九制话梅，口感偏甜，所以在酱汁的调制时，糖可以减少1勺。
一、私房酱汁：
半勺盐
1勺桂林三花酒（米香型白酒，米酒）
2勺自然鲜（酱油，生抽）
3勺白糖（喜欢酸的口感，可将白糖减少1勺）
4勺黑米醋（白醋，陈醋都可以，不同的醋味道也不同）。
话梅：100克，先取50克与排骨一起腌制。
二、排骨用酱汁和话梅一起腌制，加适量淀粉再撒入一些黑胡椒，（我用的是现磨黑胡椒，我喜欢粗颗粒的质感。）1小时入味。
香料：罗勒，黄芥末子，小茴香，黑胡椒粒
将香料撒入腌制的排骨上。
和排骨一起腌制1小时入味。
将腌制入味的排骨放高压锅，铺上50克话梅在排骨上，压制15—20分钟。开锅后，在高压锅里收汁上色后盛出。
洋葱蒜子牛肉粒
洋葱蒜子牛肉粒，今天的牛肉粒直接用整块牛排切的，好奢侈了一把，用黄油炒过的洋葱和蒜子，浇上密制酱汁，清香浓汁总相宜
用料：
一块牛排
半个洋葱
1个大蒜
少许盐
少许黑胡椒
少许料酒
少许黄油
少许蚝油
少许日式烤肉酱
少许生抽
少许白糖
做法：
牛排拍一下，切块，用盐，料酒，黑胡椒粒腌半小时
用蚝油，日式烧肉汁，生抽，糖勾兑成碗汁备用
洋葱和蒜子用黄油翻炒一下，倒入煎好的牛排粒一起稍微翻炒一下，最后倒入兑好的碗汁，洒少许黑胡椒粒出锅即可
干锅腊味蛏子
用料：
湖南腊肉
红椒粒
蛏子
香葱段
蒜片
姜末
湖南剁椒
海尔斯茶油
做法：
腊味过水，切条
蛏子过水放盐、胡椒粉入味
腊味过5成热茶油，捞出待用
锅中放茶油煸香放入配料、剁椒翻炒出香味，加入蛏子
糟毛豆鸭胗
用料：
200克毛豆
四个鸭胗
一瓶糟卤
一点点糖
做法：
毛豆洗净剪去两头尖角，容易入味
鸭胗洗干净，焯水。煮二十分钟以后，倒入毛豆再一起煮十分钟。
用饮用水洗干净，沥干
把鸭胗切成稍厚一点的薄片，喜欢吃很薄很入味的，切的再薄些也可以的。
一整瓶老恒和糟卤，加三分之一水，加几粒糖
把煮熟的毛豆和切好的鸭胗倒进去，完全浸入，密封放冰箱冷藏室，浸泡半天以上，吃的时候用干净的筷子撩出。
两分钟微波炉懒人蛋奶吐司布丁蛋糕（免打发）☞伪海盐芝士蛋糕☜
也可以叫面包布丁
但是我觉得它挺像蛋糕的，千层⊙∀⊙！
面包皮也好吃，微波完之后Q弹有嚼劲^O^
可咸可甜，just you like
我把它当早餐咯，因为想吃点咸咸的感觉所以只加盐，不容易胖哈哈
事实上，这款配方并不咸
反而有一点海盐芝士蛋糕的感觉
用料：
1个鸡蛋
100ml牛奶
一勺盐
几滴白醋
1 片提子方包
做法：
一个鸡蛋
搅匀
＋奶，盐，白醋
方包切丁，放进去
搅匀，让方包充分吸蛋奶
微波炉叮2分钟
这里可以根据微波炉脾气调整时间

以面包蛋糕没有流动液体为熟
啦啦啦，灰常好吃！！！！！！
表层也有嚼劲哦，里面软软的，像布丁一样
营养早餐～热狗
很简单 无需二发 偶尔早餐可以变个花样😄
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️面包材料⬇️
180克高筋面粉
90克水
20克细砂糖
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
20克黄油
⬇️⬇️⬇️⬇️装饰材料⬇️
适量白芝麻
做法：
面包所需的材料里 除黄油外的所有材料 加入厨师机 搅拌成团 揉出厚厚的膜
然后加入黄油 揉至柔软细腻 有一定筋膜即可 不需要揉出手套膜 
取出面团称重后 平均分成八等份 揉成椭圆 盖上保鲜膜松弛十分钟 
松弛好的面团 每份都擀成椭圆形（擀面杖从中间向上 从中间向下擀 不要来回擀 会不均匀）
从侧面长边卷起 再把另一面卷起
卷好后 将收口处捏紧
然后把面团放在白芝麻堆中沾满芝麻 如果面团干 沾不上 就用手指抹点水再粘
沾好芝麻的面团芝麻面朝上 放入模具中（没有模具就分成六份 然后直接放入烤箱烤盘中 前提是一定要揉均匀）放入预热好的上下管三十五度烤箱中 烤箱中再加一碗开水增加其湿度  发酵至面团两倍大 大约是四十分钟
发酵至两倍大的面团 取出烤箱内开水碗  把烤箱加热到上下管160度烤20分钟 期间一定注意观察上色 颜色可以了 就盖上锡纸 如果家中没有锡纸 注意观察 颜色够了 上管可以改成150度 然后延长两分钟）要注意观察 根据自己家烤箱的习性 更改温度 出炉后放架子晾凉 就可以切开夹肉肠了
热狗胚从中间顺向切开 挤入沙拉酱
塞入生菜 然后放上肠 
最后再挤沙拉酱和番茄酱 😄😄
成品
鸡心💕爆炒素鸡
鸡心和素鸡都带“鸡”字，一个荤一个素😄。
用料：
200克鸡心
100克素鸡
6片姜片
半根大葱
2勺料酒
2勺茶油
2勺生抽
1勺老抽
30粒白糖
3粒茴香
做法：
第一次买生的鸡心烹制，必须先去腥味
剪开鸡心，去除凝血和周边的脂肪等杂质
清水洗净，浸泡；再洗净，再浸泡去血水
冷水下锅，放入鸡心、姜片、料酒去腥
素鸡切成小块，热油锅后放素鸡块慢煎
煎至焦黄后，沥油捞出，倒入冷水中浸泡
煎过素鸡块的油留锅里，倒入姜葱片爆炒
放鸡心、素鸡爆炒，加生抽、老抽、茴香
再加少许白糖，炒出糖色后，收汁儿起锅
三鲜意面
我们平时常吃的意面大多都是用番茄沙司放上各种肉丁，蔬菜来吃的，我的这款意面，没有沙司，没有肉丁，味道却是非常的清淡鲜美，也是老少皆宜的美食。在这我只想科普一下鱿鱼的营养价值，鱿鱼的鲜香是无以伦比的，它的营养价值颇高，富含钙，磷，铁利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血，改善肝脏功能。配上鲜虾，鸡蛋，各种蔬菜，味道非常美味，吃出你意想不到的奇迹。值得一试。
用料：
30克意大利面
5-6个鲜虾
1条鲜鱿
1个鸡蛋
半个西红柿
适量青豆
适量银杏
适量香菜
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量白胡椒
适量盐
做法：
准备好所有的食材
先将虾处理好，剥去虾皮取出虾线
然后将鲜鱿洗干净切成薄片，与处理好的鲜虾放在一起，淋上料酒，撒上白胡椒粉，放一丢丢盐，搅拌均匀，腌制15分钟
凉水放入意面，煮6分钟，刚好8分熟
这期间，将鸡蛋打散，半个西红柿去皮切成小块，蒜切成薄片
煮好的意面放上一小勺橄榄油，以免粘连，口感更好
先将鸡蛋炒好
然后再炒鲜虾，鱿鱼，热锅凉油放蒜片，放入鲜虾，鱿鱼煸炒几下，盛出备用
炒锅里再次放入橄榄油，先放入西红柿煸炒，然后放入意面煸炒
依次放入青豆，银杏，还有炒好的鲜虾，鲜鱿，最后放炒好的鸡蛋，再次煸炒放入盐，黑胡椒，出锅撒点香菜
装盘即可食用，鲜香味美
奶白鲜美的嘎鱼豆腐汤
之前一直用鲫鱼和豆腐做汤，这次试试嘎鱼，这道汤用料和操作都非常简单，鲜美可口，低脂营养，快来试试吧。
用料：
1条鲜活嘎鱼
1块北豆腐
3片姜
2段大葱
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
起锅烧油，少加一撮盐可以防止粘锅，放入处理干净的嘎鱼小火煎制
加入葱姜，把鱼煎到两面金黄
加入开水，大火煮两分钟
把葱段捞出弃用，再放入切好的豆腐块，中火炖15分钟
出国前依据个人口味调入适量的盐和胡椒粉即可
红心火龙果吐司
还是热爱红心火龙的美貌哦~~，所以按照水量添加了果泥，我是面包机揉面的，没有用搅拌机搅碎火龙果，直接切块跟面团一起搅拌的，所以水量还是按照自己习惯的来哦！
没有添加鸡蛋，烤了5分钟就加盖锡纸，所以颜色变化不是很明显，大家可以试试
用料：
250g高粉
25g糖
130g红心火龙果
20g（酌情增减）水
20g黄油
3g盐
3g酵母
做法：
除黄油和酵母外，全部材料放入桶内，选择搅拌面团来两个程序，我是松下面包机SD-BMT1000，所以34程序来两遍。
全部完成之后再按20程序开始搅拌发酵，酵母放入酵母盒，自动完成就好，期间可以添加黄油搅拌。程序一个小时完成之后就一发结束。
取出分成两个，滚圆松弛10分钟，两次卷擀放入450克土司盒，开始二发。
二发结束刷蛋液（我做吐司很少刷蛋液，这个是多出来的，正好刷了）放入预热190度烤箱45分钟，这个也是按照自己烤箱的脾气来。
胡萝卜土豆丝
😄在美国的我 没有菜刀 只有一把切牛排的西餐刀 十分想念醋溜土豆丝的味道 硬着头皮切成丝啊 为了吃的更健康 加入胡萝卜 做法很简单 快手味道又赞
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
1根葱
5瓣蒜
10克盐
2勺生抽
2勺醋
做法：
准备好土豆和胡萝卜，切成丝，土豆用碗泡入水中待用（我只有手指胡萝卜😄一样用）
热锅倒入油少许，加入葱蒜爆香，倒入土豆丝和胡萝卜丝，我喜欢醋的味道，我加了些香醋加了些生抽，不停翻炒
最后加一丁点盐出锅
卤鹌鹑蛋
用料：
2斤鹌鹑蛋
2个八角
1把花椒
2勺盐
3勺老抽
1块桂皮
2个干辣椒
一块（适量）冰糖
5片香叶
4勺酱油
1勺料酒
2段葱
4片姜
做法：
准备好以上佐料：干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，葱，姜，料酒，老抽，生抽，盐。
1、先把鹌鹑蛋洗净，放入锅中，加凉水，小火煮8-10分钟。
2、煮好后把皮敲碎放入锅中，放入以上佐料，加入凉水，中火煮15分钟左右，腌制1晚上。
包浆豆腐
在网上看的，包浆豆腐的做法步骤
用料：
少许折耳根，芹菜，香菜葱末。
少许盐，孜然粉，辣椒面，味精。
500豆腐
适量油
适量小苏打
做法：
1. 豆腐切一厘米左右厚度，(不要太大太宽不容易成型)，放入有少许苏打粉的清水里侵泡8小时左右备用。

2. 小葱，芹菜，香菜，折耳根(不要叶子)切末 备用。
3. 侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份，锅烧热后入油，这是油量比平时多些，下如豆腐，小火煎至(时间不要过长，略微定型即可，只煎一面，不需要煎两面)。这时就需要均匀的撒盐。
4. 两分钟左右撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根在煎二分钟，最后撒上芹菜香菜末。
南瓜椰奶茜米露
用料：
一斤南瓜肉
一斤半水
一两茜米
半斤糖
一杯椰奶
做法：
将南瓜肉切碎，加水用搞拌机搞成浆，加入白糖再煮沸三分钟摊凉放入冰箱。
茜米煮熟过冷河，倒入已冻的南瓜糊里，加入椰奶或椰奶粉。
烤烟熏三文鱼蔬菜蛋饼
西餐Fritatta来自意大利，直译可以译为“煎” 。其实它就是鸡蛋液里混合了蔬菜和肉类，煎制成形，然后入烤箱烤熟。和我们中餐的鸡蛋饼异曲同工，做法简单，今天介绍给大家
用料：
80克烟熏三文鱼
12个鸡蛋
1/2 杯 帕米森奶酪碎
1/2杯南瓜泥
1/2小勺 4克盐
1/4小勺黑胡椒粉
1个 350克西葫芦
1个 圆葱
4个蘑菇
6片罗勒叶
1大勺橄榄油
做法：
西葫芦切片，圆葱切丝
蘑菇切厚片
煎锅里放油煎熟，放盐和黑胡椒调味
三种蔬菜分别煎熟，炉火稍微大一点，留点蔬菜的口感
鸡蛋打散
南瓜蒸熟压成泥
我用的1/2杯帕米森奶酪，如果你买的是块状，用擦丝器擦成细丝即可
将南瓜泥放蛋液里搅匀，再放入奶酪、盐、黑胡椒粉
最后将晾凉的蔬菜拌入
倒入烤盘中，烟熏三文鱼掰成小块放入
最后撒入罗勒碎
入180度预热好的烤箱，烤30-40分钟，看到边缘金黄，中心蛋液刚刚凝固即可，不要烤过了
颜色金黄，蛋香浓郁
广东靓汤—苦瓜排骨汤
用料：
200g排骨
1根苦瓜
一把黄豆
适量盐
适量香菜
做法：
苦瓜切成如图的形状
排骨洗净加姜或者料酒焯水，热水焯一下，去除血水和泡沫，再用清水洗干净
黄豆洗净泡发，泡不是很大也没关系，等等是可以煲熟的。
排骨黄豆加热水炖一个小时
再把苦瓜扔进去，加满热水煲煮一个小时
我是用炖锅，我排骨和黄豆炖的比较久，炖了1.5小时才下苦瓜。大家可以根据实际情况调整时间噢。出锅撒香菜和盐。完美。
非常棒！
巧克力软曲奇
稍微修改了下别人的方子，换成了适合自己口味的软曲奇～～ 如果你不敏感小苏打的味道可以把泡打粉换成小苏打～ 如果你喜欢颜色深一些可以调节红白糖的比例～～ 里面还可以放一点蔓越莓干～～～ 一切的喜好自己决定咯～
用料：
低筋面粉160g
鸡蛋
泡打粉5g 热水5ml
黄油100g
耐高温巧克力豆
红糖30g，白砂糖40g
做法：
需要用到的工具
准备食材
由于在直播没有拍摄详细的自作过程，所以大家看下文字：
1.软化的黄油与红糖白糖搅拌均匀，用打蛋器搅打时间约15秒
2.加入全蛋液，两勺，可分两次加入，用打蛋器搅打，时间约20秒
3.泡打粉5g+5ml热水稀释 倒入2中 搅拌
4.筛入面粉搅拌
5.放入耐高温巧克力豆

为了不弄脏手，可以用两个勺子代替，曲奇之后会膨胀，所以形状不用刻意，有些不规则也会很好看
这个量可以做出12个曲奇哟～～ 烤箱165度，烤制15分钟即可～
松软无比～～～
烤扇贝
收拾扇贝其实也很简单，拿把小刀，先刮干净一边的壳，再紧贴着另一边的壳划下去，两手一掰就分开了，再用刀尖划去那个脏脏的囊，逐一洗干净就可以了。
用料：
干白
奶酪丝
扇贝
黑胡椒碎
蒜
蛋黄
黄油
橄榄油
盐
做法：
收拾好的扇贝逐个洒少许的盐，其中5个洒点葡萄酒（应该用干白，家里没有开瓶的了，只好淋了少许干红），另外5个洒点黑胡椒碎，还有5个什么都不放
黄油一大勺在室温下放软，加入一个蛋黄，搅拌类似于蛋黄酱的样子，加入适量面粉拌匀。逐一覆盖在腌制好的扇贝上。其中放了黑胡椒的5只，洒上奶酪丝（今天家里没有奶酪了，只好洒了一些奶酪粉）
蒜压成蒜蓉，调入盐，用橄榄油拌匀，覆盖在另外5只没有腌制的扇贝上
烤箱预热到250度，放入扇贝烤10分钟，出炉
西瓜刨冰
今夏最流行的小丸子同款刨冰机，我也入了一个。刨了普通的白味刨冰加糖水，今天来一个水果的。
用料：
1台刨冰机
1个小西瓜
2勺炼乳
一把巧克力针
做法：
首先，准备一台刨冰机
然后将西瓜对半切开
挖出果肉
将果肉榨成西瓜汁
然后将果汁倒入制冰盒，连同西瓜皮一起进冰箱冷冻4小时以上
将冰块取出，放入刨冰机（这里用了白味冰块的图片）
用西瓜皮接在刨冰机下方作为容器，拉动扳手开始刨冰
在刨好的刨冰上摆上一些西瓜果肉（剩下的那一半西瓜留了一些果肉），淋上炼乳
再撒一些巧克力针
完成！
旋风吐司
记录花花绿绿的双色旋风吐司成功与失败
用料：
250g高粉
50g老面
20g糖
7.5g奶粉
2g酵母
15g鸡蛋液
160g水
3g盐
20g黄油
5g抹茶粉
做法：
老面撕小块，加糖、奶粉、高粉、酵母、蛋液，加适量水揉成光滑面团
分出2/3滚圆，1/3加抹茶粉揉匀、滚圆
加盐、黄油揉出膜
静置发至2倍大
排气、滚圆，盖膜松弛15分钟
擀成两片，白下绿上卷起入膜，发至8、9分满
加盖，180度40分钟
 脱模冷却
不加一滴水的剁椒鸡翅
蒸菜简单，成功率也高，而且蒸出来肉质也特别鲜嫩可口～
用料：
4个鸡翅
1勺剁椒
4瓣大蒜
2片姜
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
少许糖
适量葱花
做法：
鸡翅洗净从中间剁开。
切两片姜，大蒜切末。
将所有的调料、姜、蒜放到鸡翅里。
加入一勺剁椒酱，搅拌均匀。
将搅拌好的鸡翅放入保鲜袋中，腌制一小时。
将搅拌好的鸡翅放入保鲜袋中，腌制一小时。
胡萝卜玉米饺子
用料：
猪肉，玉米，胡萝卜
做法：
肉馅加大葱，姜，生抽，老抽，十三香，盐，鸡精搅拌，搅拌一会加水继续搅拌
大葱，大料4颗，花椒一起入锅，如图关火，加入馅料中搅拌
胡萝卜切丝后焯水，切碎 和玉米加入继续搅拌完成
炒米饭
彩虹🌈炒米饭 简单好吃！
用料：
适量米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
半根玉米
适量片午餐肉
2勺郫县豆瓣酱
适量老抽、生抽、蚝油、               
适量鸡精、盐
做法：
米饭蒸熟 粒粒分明最好！少量油 放炒锅干炒几分钟 控干水份！
准备爱吃的食材！
热锅 放油 放豆瓣酱（或老干妈）放入配菜翻炒 酱油 生抽 蚝油 鸡精加入！翻炒！
放米！继续翻炒几分钟！撒上盐！染色均匀即可！
酱油炒饭做好了！
是不是超级简单呢！
梅干菜泡饭
这是偶对俺娘的一碗心心念念的饭，每次大姨妈驾到，肚子痛不想吃任何东西时，妈妈的这碗梅干菜泡饭是我肚子的最佳伴侣，尽管现在自己也能做了，可是总感觉和妈妈做的差了点味道。
用料：
梅干菜
香菇
虾
冷饭
水
姜
肉
做法：
把梅干菜和香菇放在不同碗中浸发。
把泡发的香菇切成丝，姜切成丁，肉切成丁。
锅里下油，加入姜丁，肉丁翻炒，再加入香菇丝和梅干菜翻炒。
加入冷饭翻炒，倒入适量的水。
即将烧开时，加入几只虾，可以调鲜，烧开后调味即可。
牛肚鲜汤
用料：
700g牛肚
适量生姜、当归、枸杞、老酒
做法：
洗牛肚：牛肚加入盐洗两遍，第三遍用料酒洗，第四遍用地瓜粉洗。
捞牛肚：锅清水烧开放牛肚1分钟后捞出切片。
锅中入水，加入牛肚、生姜、当归、枸杞、料酒、盐。大火20分钟转小火10分钟即可出锅。
转化糖浆
家里有一个5升的空桶一直在闲置
放哪都是碍事的那种
灵机一动熬点转化糖就利用起来
月饼季也快到了
用料：
1600水
3000白糖
330柠檬汁
做法：
干净的锅倒入水、开火后倒入白糖、这样白糖不容易沉底、容易化开。
烧水的时候准备柠檬汁、一定要新鲜的柠檬🍋
水沸腾后从锅边缓慢的倒入柠檬汁、火调到最小、然后就不要在搅拌了、一直小火慢慢熬煮、期间一直搅拌糖浆容易返砂。
这是40分钟的颜色、浮末强迫症可以撇掉
这是80分钟后的糖浆颜色、原则上来说熬到琥珀色、糖浆温度不超过115度。

100分钟的时候温度到了109度、从105度往上升闻的速度很慢。这期间不要一直守在锅边。
120分钟呈现琥珀色、测温111.4度。
140分钟温度是112.8。也是我认为最合适的状态了。关火等凉透罐装。
好简单舒芙蕾
超级松软的舒芙蕾，没有任何添加剂，适合做给小孩子吃呦！动起来吧？
用料：
20克牛奶
2个鸡蛋
25克细砂糖
30克低筋面粉
3滴白醋
做法：
准备材料。
将蛋黄牛奶混合搅拌均匀。
筛入低筋面粉，Z字型搅拌，避免起筋。
搅拌成糊状，放置备用。
无水无油的盆子，两个蛋清，加几滴白醋，白糖分三次放入，我这里用了25g，喜欢吃甜的可适度增加，打发蛋白的过程之前的方子有。打发盆子倒扣不掉落。
取三分之一倒入面糊。不要画圈搅拌！！
将上一部混合好的和剩余蛋白混合，炒菜手法翻拌。
翻拌至如图所示。
锅子加热，将面糊放入锅子。平底锅最好！！！一定要小火。盖上盖子。
五分钟后表面有气泡，可以翻面了。
这就是不用平底锅的下场，有点粘锅。不过，成品超级松软！像棉花一样。
出锅了。配点酸奶，坚果都可以吃。