xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果燕麦粥
每100克燕麦中含B族维生素居各种谷类粮食之首，尤其富含维生素B1，能够弥补精米和精面在加工中丢失的大量B族维生素，因此燕麦有利于宝宝集中注意力，改善宝宝记忆力。
       另外，燕麦中富含非可溶性膳食纤维，有助于消化，还可以预防宝宝便秘；可以减少宝宝患上肥胖症的机率。
用料：
200ml牛奶
30g即食燕麦
半根香蕉
半个去皮蜜桃
适量蓝莓
做法：
食材清单
蓝莓中放一小勺盐
倒清水浸泡，洗干净
tips：清洗水果，除了加盐，还可以用淀粉或者面粉帮助把水果清洗干净的，或者用果蔬清洗液清洗也可以
香蕉切片，蜜桃切片
tips：根据宝宝适应的性状，可以将水果切成小碎丁，小块儿都是可以的
即食燕麦倒入锅中
tips：挑选即食燕麦时，包装上都会有即食两个字，虽然看起来会有些散碎的感觉，但是仍能看出来燕麦的原型，还有就是看配料表，选择只有燕麦片或者燕麦这一种成分的
倒入牛奶，开中火
不停地搅拌液体，煮至沸腾
倒入碗中
撒上一些果碎
tips：水果可以任意替换，性状也可以自己切适合自家宝宝吃的性状
一周岁以后的宝宝可以吃燕麦，但是要少吃。
玉米荞麦做饼干，不要用黄油了，更酥脆，10分钟一盘，健康又好吃
今天用粗粮做消化饼干，没想到用玉米面做的饼干这么好吃，又酥又香，刚拿出烤箱，还有玉米的香味。
用料：
60克荞麦面（低筋粉）
20克绵白糖（细砂糖）
1克盐
1克小苏打
30克食用油
40克水
做法：
今天用粗粮做消化饼干，没想到用玉米面做的饼干这么好吃，又酥又香，刚拿出烤箱，还有玉米的香味。
麻辣龙虾尾
吃小龙虾的季节到了
用料：
只龙虾
粒花椒
瓣蒜
片姜
克糖
勺豆瓣酱
个干辣椒
生抽
老抽
白酒
淀粉
做法：
洗干净  控干水
锅里多放油，把姜  蒜  干辣椒  花椒粒放到锅里炒出香味，放郫县豆瓣酱，炒出红油，到入龙虾尾，加白酒  生抽  老抽  糖(多放糖)
翻炒，加水，改中火稍微炖一下，入味。豆瓣酱有咸味，根据自己口味尝一下，酌情放盐。淀粉，用水调好，加入水淀粉，改大火收干。
台式三杯鸡 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
两根琵琶腿
几片老姜
几颗蒜头
一瓷勺黑芝麻油
一瓷勺台式酱油
一杯台湾米酒
一茶匙白糖
两根红辣椒
一把九层塔
做法：
原料：

琵琶腿两根去骨头；

老姜几片，蒜头几颗拍碎；

黑芝麻油约一瓷勺，台式酱油约一瓷勺，台湾米酒一杯；

白糖一茶匙；

红辣椒两根切段，九层塔一把洗净备用。
黑芝麻油、台湾酱油膏和台湾米酒。

1、品牌问题不大，不需要太纠结买什么牌子的；
2、黑芝麻油和我们常备的芝麻油（香油）用法不一样，用来直接加热炒菜比较多，香气非常浓郁；
3、台湾酱油膏上色偏棕色，味道咸鲜带一点微甜，和我们常用的老抽、生抽都不同，用在菜里的时候一般就要减盐甚至不放盐了；
4、台湾米酒度数不高，但是去腥效果还蛮不错
鸡腿去骨洗净擦干之后稍微在肉上划上几刀，但是不需要划到皮。然后在煎锅里倒非常少量的油，把鸡皮朝下煎到金黄，中途不需要翻面。

鸡肉上划几刀是为了让鸡肉和鸡皮受热之后不至于收缩得太厉害，仍然能保持得相对平整
煎到这个程度就可以出锅了
把两块煎好的鸡腿都切成大块备用，不要切太小，焖煮的时候会缩水的。
在铸铁锅或保温效果比较好的砂锅里面，倒入大概一瓷勺黑芝麻油，烧热之后爆香姜片和拍扁的蒜头。

喜欢吃姜片可以多放
再倒入刚煎好的鸡块，加一茶匙糖，一瓷勺台湾酱油和一杯台湾米酒，盖上锅盖来焖煮。

如果用的是台湾酱油的话，这个分量基本上已经不需要放盐了，真的用一杯酱油的话可能会太咸

实在是买不到台湾酱油想用老抽来代替，那么稍微减一点量避免成品上色太深，另外因为老抽咸度不够，需要加一点盐来增加咸味

建议米酒不要替换掉，用料酒或清水的风味差别还比较大
大火烧开之后转中小火，大概焖个20分钟左右。开盖之后再撒辣椒段和九层塔，尝尝咸淡收个汤汁，就可以出锅啦。开盖之后再撒辣椒段比较不会辣，如果是嗜辣的人倒是可以在爆香姜片蒜瓣的步骤里面就把辣椒加进去，辣味会更完整地渗透到鸡肉里面。
一勺面糊，2分钟，翻面，啪！铜锣烧就做好了！
做一块可口的铜锣烧有多简单？将材料混合好成为面糊，然后，倒入锅里，烙熟成为面饼。两片面饼中间加上豆沙馅，就成了！

听上去就很简单对不对？

准备好了吗？来试试这简单的铜锣烧。这一次，要用非常优雅的姿态来做哦。


【铜锣烧】（参考分量：5个）
用料：
2个（去壳约50克一个）鸡蛋
100克低筋面粉
18克蜂蜜
40克细砂糖
1克盐
25克牛奶（或水）
15克植物油
10克奶粉
2.5克泡打粉
#夹馅：
125克（市售红豆沙馅或自制均可）红豆沙馅
做法：
将饼翻面，继续烙烤大约40秒，就可以取出来了。做好所有的面饼，将它们放凉备用。
☆这个配方可以做直径8cm的面饼10个左右。
搅拌均匀，成为混合液体。
面粉和泡打粉混合后筛入拌好的混合液体里。
继续拌匀，成为湿润的面糊。
这时候，在面糊里慢慢加入牛奶（或水）。牛奶的用量要根据实际情况进行调整，避免面糊太干或太湿。拌匀成为稀面糊。
注意要让面糊达到合适的浓稠程度。挑起面糊以后，滴落的面糊会在1秒左右变得平整，就表示面糊达到了合适的浓稠度（所以牛奶需要慢慢加，观察面糊的状态，如果面糊太稠，就继续多加一些牛奶）。
将植物油倒入面糊里（或者用等量黄油代替。黄油需要提前加热成为液态再倒入）。继续拌匀，面糊就做好了。
不粘平底锅烧热以后，舀一勺面糊，倒在锅里。面糊滴落以后，会自己摊开变成一个圆饼状。
中火烙大约2分钟，当看到面糊表面产生了很多的小泡泡，就可以将面饼翻面了。
☆请根据实际情况调整火力的大小。不要将饼烧糊了。
将饼翻面，继续烙烤大约40秒，就可以取出来了。做好所有的面饼，将它们放凉备用。
☆这个配方可以做直径8cm的面饼10个左右。
将一小块红豆沙在手心压扁。
☆如果是比较稀的那种红豆沙，则直接装入挤花袋挤在面饼上。
将豆沙馅放在两块面饼中间，压紧，铜锣烧就做好了。
为了让铜锣烧的形状更好看，我们将铜锣烧用保鲜膜或保鲜袋包起来，使它的四边向中间收拢，让中间变得更饱满。用保鲜膜系紧固定十几分钟以后，就可以定型了。
维尼大米糕
用料：
100g大米粉
2个鸡蛋
40g牛奶
15g白砂糖
做法：
大米粉放入牛奶搅匀。
鸡蛋将蛋黄分离，分离后蛋黄放入大米粉搅匀，成米糊。
蛋清分三次加上白糖，用电动搅拌器打发。
网购的模具扫上薄薄的清油，方便脱模。
将打发的蛋清加入米糊，用翻的手法慢慢翻均匀。
米糊倒入模具，大火蒸20分钟。凉以后脱模。
四个就是这样，可以用巧克力点上眼睛。
自制咸鸭蛋
自己腌的吃得比较放心
用料：
10只鸭蛋
100ml高度数白酒
100g细盐
做法：
鸭蛋洗干净，晾干，备用
一只碗装白酒，一只碗装盐，备用
把鸭蛋放到白酒里泡3分钟（这是咸鸭蛋出油的秘诀），泡过的鸭蛋放在盐里，滚一圈，确保整个鸭蛋都裹上盐，然后用保鲜膜把鸭蛋包起来，放在阴凉处
40天后就可以吃了哦
煮玉米
煮玉米，煮花生，烤地瓜，这几样估计很多人和我一样，爱吃！
用料：
玉米
做法：
玉米剥去外层皮，清洗干净，放入高压锅，加水超过玉米！
开煮，上汽后15分钟！
能开盖后，取出开吃！一个甜玉米一个粘玉米！
红萝卜炖粉条（快手菜）
须知：红萝卜和白萝卜一起和吃，行么？回答的是：这样吃，从营养方面说，是不科学的，这样容易造成营养成分低下。红萝卜本身是有“小人参”之称的，（不与白萝卜配着吃，与其它的食材配着吃）还是单吃它吧！红萝卜特别适合减肥人士、便秘、高血脂、高血压患者食用。 但不适合脾虚泄泻者，脾胃虚寒者和慢性胃炎等患者食用。
用料：
适量盐
适量植物油
适量酱油
适量清水
100克红萝卜
150克粉条
适量鸡精
3-5瓣蒜瓣
1勺香油
做法：
将红萝卜清洗干净，切丝备用
粉条泡水备用
锅内倒入植物油，油温约五成倒入豆瓣酱
放入切好的红萝卜丝翻炒
放入粉条，倒入酱油翻炒
加入清水，鸡精，盐，中火慢炖五分钟
放入蒜瓣，出锅后倒入香油搅拌。
波点蛋包饭
总想准备一个小惊喜带给钱贝妮，😝😝所以偶尔会尝试一些自己没做过的早餐品种。今早的挑战很狼狈🤭🤭——波点蛋包饭搭配清香芦笋，难度系数五颗星🤦‍♀️🤦‍♀️！（家里的鸡蛋都被我用光了😏🤭）她说特别好吃，我告诉她，蛋包饭以后可以做，波点，就做这一次😝😝
用料：
一碗米饭
4个鸡蛋
半根香肠
半根黄瓜
适量葱
适量玉米油
适量盐
少许蔬菜精
6根芦笋
做法：
准备所有原料。
香肠，黄瓜，葱切小丁。
把一个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，蛋黄放进另一个全蛋液里打匀，过筛。
平底锅加热，放少量玉米油，用纸巾抹匀，倒入过筛后的蛋液快速平摊均匀，关火，蛋液凝固后把烤盘离火，用裱花嘴在蛋皮上压出圆形。
用小勺舀入蛋清填满镂空的圆圈，打开平底锅小火加热，蛋白凝固立即关火。把煎好的波点蛋饼面朝下摆放在盘中，盖上锅盖防止蛋饼变干。
玉米油加热后依次放入打匀的两个鸡蛋，葱花、香肠，用锅铲松散米饭不停煸炒，感觉香肠差不多熟了就把黄瓜丁放进去，加盐，蔬菜精调味，继续翻炒几分钟使黄瓜断生。
把炒好的饭码在蛋饼中央，锅铲整理好形状。
尽量紧实的用蛋皮包裹炒饭。
新鲜芦笋放在加了少许玉米油和盐的沸水里焯烫，摆在喜欢的餐具上。
鲜榨一杯橙汁来搭配。
用餐刀把蛋包饭一分为二，开始享用吧！
照烧鸡腿肉（含鸡腿剔骨及照烧汁做法）
家庭版照烧鸡腿，甜咸口味孩子们都特别爱吃
用料：
6只鸡腿
1.5生抽
2勺蜂蜜
1.5勺料酒
1.5勺蚝油
适量葱姜
比平时炒菜多一些蒜片
做法：
鸡腿剔骨：首先在鸡腿软骨处绕圈把筋膜切断，其次在把鸡腿肉纵向切开，然后沿着鸡大腿最上端骨头慢慢开始把鸡腿肉剔下来（这里需要一把锋利的刀，但是注意不要切到手）剔下来的骨头我直接扔锅里熬了一小锅鸡汤。
剔好的鸡腿肉在有皮的一面斜向剌三刀，再反过来用刀背把鸡腿肉拍松散，以便腌制入味。
用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜，开始腌制鸡肉，每个鸡腿肉都要抹均匀，好好给鸡腿肉做个马杀鸡😂腌制1小时。
准备照烧汁。（家庭版比较简易，爱吃甜味重的可以再加一些白砂糖）
一小时后，起锅热油，开始煎鸡腿肉，先煎带皮一面，金黄后翻至另一面，直至两面金黄捞出。
煎好的鸡腿肉稍放凉后，用刀切开，如图。（也可以不切，我是为了方便孩子吃）
起锅热油，爆香蒜片。
倒入照烧汁，煮至沸腾。
放入鸡腿肉稍焖制5-10分。
最后大火收汁，捞出，浇在米饭上，很香！
酸辣蕨根粉（巨辣版）
无辣不欢的人看过来！
用料：
一把蕨根粉
10个小米椒
小半碗醋
一小勺味极鲜
少许盐
一小勺耗油
一小勺鱼豉油
做法：
首先要选择正规超市买到的蕨根粉哦 市场上的某些会有沙子！
调制酱汁 用一小碗 倒入小半碗醋 加点盐 味极鲜 耗油 鱼豉油 然后十只小米椒切小段放入酱汁（不能吃太辣的亲们 酌情添加哦）
锅中加水烧开 放半勺盐 把蕨根粉放入开水中煮到没有硬芯为止 迅速捞出 淋透凉水 控水晾干
将调制好的酱汁淋在煮好的蕨根粉上 搞定！
什锦荷包蛋炒面
我是一个喜欢到处跑的人，爱上炒面是因为一两个人的饭做炒面既有营养又方便！
用料：
600g面条
1个鸡蛋
少许黄瓜
100g牛肉
三分之一根胡萝卜
4个香菇
1片大白菜叶
少许姜葱蒜
1小勺盐
2小勺酱油
做法：
如图，各种材料洗净切好，备用。我平时自己吃喜欢放洋葱，但是老公不喜欢，所有今天没放，不过个人觉得，洋葱提鲜！
水烧开后下面，第一次开后加凉水，再开后再加凉水。
八九成熟的时候就关火！
捞出，冷水过凉。
放入盘子后，加入少量香油，不喜欢的可以加少量调和油，防止面粘到一起结成块！
开火！
煎好荷包蛋！
少许油中火加热，放入葱姜蒜，爆出香味。
再放入牛肉，白菜叶翻炒，因为白菜吃火，所以先炒。
再放入其他材料。
加入刚才晾凉了的面炒一分钟左右。
依个人口味，放入盐，酱油，拌匀后，装盘，加上先煎好的荷包蛋！OK,营养又方便的什锦荷包蛋炒面就～～～～当当当～～～上桌啦！
滑溜里脊
滑溜里脊这道菜是传统的山东菜，看似简单，其实技法很讲究，材料要准备齐全味道才恰到好处 。先说肉的选择，很多人分辨不清里脊和通脊，里脊是肉身上最嫩的一块肉，一只猪只有一小条，传统菜里的滑溜里脊、干炸里脊、糖醋里脊等都是选用这块肉，这次咱们也照方抓药，选用一块里脊肉。
其次，做这道菜一定要有猪油和高汤，没了这两样，这道菜您还是别做了，做了也不是那么个味儿。
用料：
猪里脊
黄瓜
春笋
木耳
蛋清
姜
猪油
高汤
花雕
淀粉
香油
做法：
买回来的猪里脊洗净切片，切好片放姜和花雕酒几滴去腥，鸡蛋清一个、淀粉少许上浆，上好浆的肉放冰箱腌制。开始准备其他配料。
黄瓜切片，处理过春笋的春笋切片，木耳泡发洗净，姜少许切片。
准备炒制前半小时把冰箱里的肉拿出来降温，滑油之前在肉片中放少许生油拌开，这样做的目的是为了肉片不粘连，油温6成下肉片滑炒至7成熟捞出备用。锅里的油也倒出来。
开始炒制，锅内放猪油一小勺，油化开下姜片炝锅，下木耳和笋片翻炒均匀，烹入花雕酒几滴，下高汤2-3勺，开锅后放少许盐和糖调味，放入水淀粉勾芡，芡粉要一点一点加，浓稠适中即可。勾完芡才下肉片翻炒，让芡汁包裹在肉片上，又能够轻微流动，出锅前下黄瓜片，撒香油几滴提味。
注意不要放胡椒粉，这道菜吃的是鲜嫩爽滑，上桌以后趁热吃，因为有猪油，凉了不好吃。
蛋黄溶豆
蛋黄中是非常有营养的 ，做成这个小溶豆 宝宝也非常喜欢吃 而且还比较安全 相比外面卖的价格这个真的是太太太划算了
只要宝宝添加了辅食就可以吃了，刚开始不建议加糖的 关于剩余的蛋白 相信很多宝妈都做过酸奶溶豆 可以去搜一下方子
用料：
2个（35g）蛋黄
12克奶粉
5g（可不加）细砂糖
两三滴柠檬汁
做法：
蛋黄加入柠檬汁 细砂糖搅打至浓稠状态
（太小的宝宝不适合吃糖的话 可以不加糖的哈）
滴落的蛋糊消失的很慢的状态就好了
我是用打蛋器打了三五分钟吧
奶粉过筛进去 用婴儿的配方奶粉就可以，好像是添加剂越多的奶粉越容易消泡 不过一般不会消泡！
用刮刀翻拌均匀，看不到奶粉就可以了 过度翻拌也会消泡的

装入裱花袋（不需要裱花嘴）裱花袋剪小小的一个口子就好！挤在烤盘上（垫上油纸防粘）挤得小一点比较容易熟 也适合宝宝吃 还有就是要大小均匀不然有的熟了有的没熟！
烤箱提前预热100度烘烤12~15分钟就好了
这个温度时间真的要非常了解自己的烤箱，不需要完全跟我这个一样 ，我这个烤箱最低温度就是100了  有的烤箱最低50
我是一直守在烤箱旁边的 觉得差不多了我就用手取出一个来 不粘油纸放凉之后会变脆里面不发黏就可以了
想想青椒黄豆腐（云南菜）
最近爸妈从老家来带了很多家长食材，便做了很多家乡菜，舌尖的儿时味慢慢把我拉回了那些年……

黄豆腐是豆腐的一种，倘塘黄豆腐，被誉为“云南十九怪”，鲜嫩可口，和北京烤鸭、宣威火腿一样，是倘塘镇的特产，也是我们隔壁镇，从小吃到大的家乡味！
用料：
5块黄豆腐
1个青椒
适量生抽
做法：
先来张黄豆腐制作过程，是不是很壮观
黄豆腐切片，锅内入油先煎一下
煎至两年微黄，下去青椒，倒入生抽，翻炒均匀出锅即可
美味三明治
特别好吃
用料：
1袋广州腊肠
一袋面包
1瓶番茄酱
做法：
蒸好腊肠，切成小丁放入碗里备用。
面包去边。切成一样大的三份。
把腊肠均匀放在面包上，抹上番茄酱
配上汇源果汁，就极好了。
内蒙古奶皮子和各种吃法（乌如木）
奶皮子，蒙语称“查干伊德”，“乌如木”、“乌日莫”。汉语的意思就是“白色的食品”，是哈萨克、维吾尔、蒙古、锡伯等少数民族喜欢的奶制品。

奶皮子其实就是指牛、羊奶上面漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物，其味有奶香和脂肪香，十分可口。

此次做出来的奶皮子，经过不同程度的脱水，可以变成鲜奶皮、半干奶皮、干奶皮。
用料：
鲜奶
可选糖
做法：
鲜奶倒入大口铁锅中，待奶液稍微滚沸起来后，就用勺子不停地上下翻扬，至到鲜奶泛起银多的泡沫时，再把炉膛的火撤出，使奶液慢慢冷却。
10小时左右，有一层蜂窝状麻面的奶脂，凝结于奶液的表面。
这时候，就用双手把凝结的奶脂轻轻揭起，倒扣在盘中或木板上，置于通风处阴干，一张完整的奶皮就做成了。

取奶皮剩下的是熟奶，可以做奶酪，加酸奶或者直接饮用。
奶皮子最正宗的吃法
一是当零食。直接掰成小块食用,味道格外浓郁
另一种就是喝奶茶的时候,掰几块奶皮子,浸泡进去,撒少许炒米,别具风味
还可以在平时熬粥的时候,放在白粥里面,又香又软的奶皮子合着白粥一同吃,滋味十足。
拔丝奶皮
将面粉、淀粉和泡打粉(两小勺)中加入适量水搅拌均匀,加入一点色拉油,搅成脆皮糊;将准备的奶皮切成菱形块;坐锅上火加入色拉油,等油温升至4至5成热时,奶皮挂脆皮糊炸定型,捞出沥干油,等油温升至5至6成时,再放入炸至金黄待用;锅内加一点水,放入白糖炒融化,至微黄时倒入炸好的奶皮,翻炒出锅撒上芝麻即可。


创意吃法
茵陈红枣发糕
春季养肝正当时……
路过早市，看到刚下来的茵陈，买回来晾干泡水喝哈！
新鲜的茵陈做蒸菜和馒头都很赞，这次做成发糕，加入了大量的红枣肉，吃起来甜丝丝的！😋
用料：
50克新鲜茵陈
100克红枣肉
250克面粉
170克水
5克酵母
3克泡打粉
20克奶粉
做法：
新鲜茵陈清洗干净滤干水分切碎备用！

新疆大枣去核取肉切碎备用！
面粉+奶粉+酵母+泡打粉混合拌匀！
加入茵陈和大枣拌匀
慢慢加入水和成面团（因面粉的吸水率不同，所以根据自己的口味可以适当增减调节，我喜欢🈶️嚼头的，所以和的面团稠一些，喜欢吃松软的可以再加入适当水使面团稀一些！）
放到8寸戚风蛋糕模具内，表面盖保鲜膜室温发酵！（任何活底的模具都可以，没有模具用大一些的碗也可以，记得用之前碗内抹少许油，方便蒸好了好取出！
室温发酵约1小时左右2倍大，表面摆上红枣肉装饰！
表面盖上保鲜膜，待蒸锅水开后放入蒸35分钟，关火焖5分钟左右出锅脱模即可！
口感扎实绵密甜丝丝的，超级推荐哈！
好吃诶，不来一块么？😋
自制健康油条
今天郑州的风很大  天气忽冷忽热的   在家闲着无聊  琢磨着想干点啥   女儿想吃油条了  灵机一动  炸油条  说干就干   参考君之的油条配方  自己稍作改动   就开始动手做了  嘿嘿 。。。。
用料：
约300克面粉
适量酵母
适量泡打粉
适量食盐
适量白砂糖
适量温水
做法：
用温水把小料化开 搅匀   揉成光滑的面团
醒发面团约2倍大 千万别醒发过了  不然  炸的时候会有小泡泡  呃  我这次有点醒发大了  该打
揉出气泡   擀成长方形 在上面撒些黑芝麻   静置10多分钟
切成长条  两个重叠在一起  用筷子在上面压一下  再拧一下 就可以了
油约七八成热的时候  下锅
欣喜  成功
周黑鸭（自制）
在微博上看到的，做了，味道还原度简直了，一定要原原本本的复制做一次
用料：
500g鸭翅
适量（腌制）料酒
适量（腌制）姜
1小撮花椒
1小撮麻椒
1片桂皮
1个八角
2片香叶
1片白芷
20个干辣椒
20粒冰糖
6勺生抽
4勺老抽
330ml啤酒
2勺料酒
做法：
鸭翅放入冷水，泡出血水（1小时）
沥干水份+料酒+姜+盐  腌制1小时，中间翻揉几次，保证鸡翅都有腌到
备大料，还有干辣椒，就不上图了
除干辣椒外，大料泡开水2分钟，然后倒掉水
备汤料：20粒冰糖+2勺料酒+6勺生抽+4勺老抽
腌制好的鸡翅，冷水下锅，撇去所有浮沫
捞出过冷水（肉质更紧实）

把所有鸡翅和所有备好的料+啤酒倒入锅内
大火烧开+小火10分钟+大火收干汤汁
完工，装盘，洗锅
冷藏过后，更好吃！
#粗粮细做#【紫薯红薯双拼芝心面包】吃面包还能助消化呀
这次的面包是利用家里盛余的杂粮粥和🍠紫薯制作的
偶然间做出的搭配很好吃就记录下来ʕ •ᴥ•ʔ
 附1⃣️ #紫薯粉健康全麦版#
     2⃣️ #紫薯粉粉嫩松软版#
用料：
#紫薯面团
一小只约70g紫薯
比较稠的150g红豆紫米粥（甜）
50g牛奶（稀释杂粮粥搅拌打碎用）
30g全蛋液
300g全麦面包粉
3g酵母粉(安佳）
20g（已减量）红糖（帮助酵母活动）
1g盐
适量燕麦片
8g（可省略）紫薯粉（添加颜色）
20g黄油
#红薯🍠芝士夹心
100g红薯泥
50g奶酪
25g炼乳
做法：
1⃣️后油法和面团
湿性材料先放，再放粉类，最后放入酵母
⚠️注意糖和盐不要直接接触酵母！
我用了东菱面包机😁偷懒省事，和面15分钟成型后加入融化的黄油再和15min
2⃣️一发
找个盆放进烤箱发酵 😪最好是敞口的盆碗
盆里撒点油和面粉 让它更好爬升
（没有发酵功能的可以放一碗热开水在烤箱中央，提供湿度和热度）
3⃣️准备内馅
【红薯芝士】把红薯弄熟（我是红薯切块微波炉高火5分钟）捣成泥，加入软化的芝士和糖
4⃣️排气下料整形
待面团发到完全 拿出来排气
擀面杖碾压吧！
把馅料包进面团里 ，像包汤圆一样
注意收口向下
表面撒坚果面粉或是割包 随你心情
🙈我割丑了别学我
放入烤箱（35度）进行二发
这里我是晚上整好 烤箱35度40分钟 但是二发时间是低温一整个晚上，第二天发酵好就直接烤啦😁一个晚上的发酵比较充分，面包发的很好😊松软有弹性
大个面包上下🔥160度烘烤30min 
小个面包 上下🔥160度烘烤10分钟
烘烤前表面喷点水汽防止表面颜色过深

哒廊～面包出炉～我们来看看切面
1⃣️#紫薯粉健康全麦版#
鸡蛋55g 盐1g
牛奶120g
糖25g
紫薯粉50g
全麦90g
高筋粉120g
酵母3g
橄榄油15g


2⃣️#紫薯粉粉嫩松软版#（冬季）
高粉 270g
紫薯粉 20g
糖 40g
盐3g
酵母3g
面包改良剂1g
鸡蛋（一只）45g
豆浆150g
葡萄籽油 8g

可分割成9份 60g的剂子
红烧鲤鱼
用料：
条鲤鱼
根葱
个干辣椒
片姜
瓣蒜
粒花椒
个八角
勺酱油
克糖
克盐
做法：
将鱼撒盐料酒先腌制一会，凉油煸炒花椒大料，加入白糖（融化就行，不需要炒糖色），葱姜蒜，再加入蒸鱼豉油，味极鲜，老抽一点上色，再加醋。完成后加足量的水，放入几个干辣椒。
放入鱼块，加适量的盐（调料里已经有很多盐分了），少于料酒或者啤酒，也可不加
妈妈牌番茄蛋花汤
无油清爽，分分钟搞定的快手汤^_
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
4克盐
少许葱花
少许香菜
做法：
西红柿🍅切丁，鸡蛋🥚打散，葱花，香菜碎备用。
锅中填水，倒入西红柿丁，大火烧开，倒入鸡蛋液形成蛋花，放盐，撒入葱花香菜碎，出锅～
辣子鸡丁
我用的大鸡腿肉，两个人吃
用料：
3个鸡腿
适量料酒
1个生鸡蛋
两勺玉米淀粉
多点量干辣椒
3瓣蒜
一小把花椒
3-4片姜
2勺辣椒粉
半勺豆瓣酱
半勺鸡精
1/3勺十三香
少量点缀白芝麻
做法：
材料图。       鸡腿肉切丁（别太小）用料酒，盐，玉米淀粉，一个生鸡蛋腌制半小时以上。    见图二
用手抓匀腌制长时间更入味
然后起锅热油分2-3次炸鸡丁肉。  六七成熟即可捞出备用
起锅多点热油，辣椒粉2勺浇上热油备好油泼辣子。     剩下的油大火，放入姜蒜干辣椒花椒，豆瓣酱一小勺，倒入油泼辣子，放入鸡块。煸炒，再少许十三香和鸡精盐调味即可。  最后撒上白芝麻。
嘻嘻配上小酒特别美味
椰肉香煎蛋饼
平时十元买个椰子，插管吸完扔掉。一天，儿子问椰子里面有什么，能吃么。打开看，里面有一层白色椰肉，味道貌似还可以。于是取出打浆，三杯汁，喝了两杯，另一杯做了椰香布丁.打浆剩下的渣如雪花般漂亮，不忍弃之，做了煎蛋饼。
用料：
50克榨汁过滤剩下的椰肉渣
2到3个(随意)鸡蛋
三根香葱
做法：
椰肉渣拌蓬松
鸡蛋个数随意
加盐加蛋拌匀。可加少许白胡椒粉(随意)
加入切碎的香葱搅拌。(暂时没香葱，偶加的几天前剩的大葱，故卖相差)
加油入平底锅煎。汗：偶翻面技术实在太差了
很香
咖哩菜花米
白花菜做成米粒，代替米飯，是近期新興低脂低熱量健康飲食，可以有很多發揮創意，今天是最基本的炒菜花米，加入少少咖哩，豐富炒米的味道，享受飽腹又完全沒有體重的憂慮。
用料：
半個白花菜
1個紅蔥頭
1/3個紅蘿蔔
3朵西蘭花
1個雞蛋
些許橄欖油
些許咖哩粉
些許胡椒粉
些許鹽
幾條羅勒
些許麻油
做法：
1、白菜花洗淨，放入調理機，打碎即可；
2、準備配菜：紅蔥頭、西蘭花、紅蘿蔔，切丁，備用；
3、平底鍋放油，下紅蔥頭爆香，放配菜略炒，打入雞蛋，放白菜花米翻炒，不需太久，放些許咖哩粉、鹽、胡椒粉，拌勻，最後下羅勒，麻油即可。✅享用
南瓜炒鸡蛋简约版（第一次尝试～还蛮好吃～喜欢南瓜的朋友可以尝试～）
简单爽口（嘻嘻～黑暗料理～南瓜炒鸡蛋简约版～第一次尝试～还蛮好吃～喜欢南瓜的朋友可以尝试～）
用料：
3鸡蛋
据口味添加（我用了四分之一）南瓜
做法：
将南瓜切小块～
将鸡蛋打好～
将油倒入锅中～待热放入鸡蛋～翻炒之后放入南瓜块儿～进行翻炒～加入少许酱油和盐～再加入水～之后便可出锅～
腊肉炒扁豆
用料：
一斤半扁豆
小块腊肉
3瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量耗油
做法：
准备扁豆，蒜，腊肉
扁豆切好，蒜切片
起锅热油下腊肉
放入扁豆翻炒，中小火，翻炒一下盖锅盖闷一小，再翻炒一下再闷一小会，反复操作，大概八九分钟左右吧，直到扁豆干软，中间不要加水。
到差不多这样放入蒜片，盐，耗油，生抽调味，再翻炒闷煮一会就可以了。
超级下饭，一个人一斤豆角完全不是问题。
菠菜鸡蛋虾皮饺子
用料：
1把虾皮
3个鸡蛋
1把菠菜
两碗面粉
适量盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺香油
适量食用油
做法：
面粉加水用筷子搅成棉絮状。
揉成面团备用。
菠菜用开水绰软，过一次凉水。
菠菜切碎。
油热鸡蛋倒入锅中，用筷子搅散。
菠菜挤干水分，鸡蛋葱花放入盆里。
放一把虾皮。
放酱油、蚝油、盐、香油、食用油搅匀。
面团切成条，揪成小剂子。
压成面片。
包好陷。
饺子全部包好。
水开下锅煮。
水煮开倒一次凉水，再煮开，三次之后饺子就熟啦。
味道鲜美，营养丰富✌️
糖醋排骨
一道甜中帶酸的糖醋排骨，簡單易做，老少皆宜，是餐桌上驚豔的佳餚，心動不如行動，親們，開動。
用料：
約1斤排骨
2大匙冰糖
1大匙料酒（米酒）
2大匙醬油
3大匙醋
4大匙沙糖
少許蔥（切絲）
2粒蒜（切半）
適量（看個人喜好）辣椒（切片）
1個八角
做法：
排骨洗淨
冷水入鍋汆燙
待水滾後，約3分鐘撈起，瀝乾備用。
起油鍋，少許油，小火，放入2匙冰糖，炒糖。
小火，不斷翻炒，至糖融解，成液狀，
倒入瀝乾的排骨，翻炒，使其上色，此時都維持小火。
放入開水，使其沒過排骨。
此時放入1大匙料酒，2大匙醬油，3大匙醋，4大匙沙糖，蒜，辣椒，八角都一起放入後，開大火煮滾。
開大火煮滾後，轉小火，約煮40至50分鐘，湯汁少於4分之1時，就準備收汁了。
收汁時，轉大火，湯汁會冒泡泡，此時要不斷翻炒，這樣排骨上色會更均勻，更入味，再把蒜，辣椒，八角挑出，湯汁少了，可轉中小火，看個人喜好要留下多少湯汁（可蘸著排骨吃，或拌飯，拌麵可好吃了），再來就可裝盤了。
裝盤後，再切點蔥絲裝飾。
一道甜中帶酸的糖醋排骨上桌了。
凉拌豆腐皮金针菇
用料：
1张豆腐皮
1把金针菇
2根小葱/蒜苗
2瓣蒜
适量盐
适量辣椒面
做法：
豆腐皮切小丝 （根据自己喜好来😋）
金针菇撕开
蒜苗切小  大蒜拍碎
起锅烧热水 水开放入豆腐皮和金针菇😋
烧2分钟 过凉水装盘
在中间放入刚切好的蒜苗和大蒜
放盐和辣椒
根据自己的喜欢可以放其他调料哦(´-ω-`)
烧油
热油淋在上面 （小心手哦）
最后搅拌均匀就可以开动啦
记得放醋哦(´-ω-`)
零失败--西安油泼辣子
用料：
10克盐
10克鸡精
5克白胡椒
5克五香粉
5克花椒粉
100克辣子面
20克白芝麻
看情况油
做法：
把所有的东西放到容器里，然后开始泼油！
油温一定不要太高，因为如果太高辣子会糊掉
烫面葱香千层肉饼
在外面吃千层肉饼时发面的还可以,不发面的稍微凉一些就会感觉感觉很硬,在家庭中特别是冬天面很不好发,所以我一般都用烫面烙饼,面用开水烫过后,里面的面筋会被烫断,不再有韧性,口感后很软,即便是凉了,也不会变硬。放了肉馅的千层饼非常的香口，再加上一碗暖暖的粥，是很不错的一餐呀！
用料：
250克普通面粉
120克猪肉馅
120克香葱末
(一定要滚烫的水)100克开水
适量植物油
1大勺酱油
一大勺香油
1/2小勺花椒粉
适量盐
1/2小勺姜粉
或清水50克高汤
做法：
把面粉放入盆中,一手拿筷子一手拿开水,边倒开水变用筷子搅成面疙瘩
不烫手时撒少许凉水(一点即可,俗称还魂水)揉成面团(可能会很黏,等面团完全凉透就好了)
等面团凉的时候可以将调料和高汤全部放入绞肉中搅打成馅
面团根据锅的大小分成2~3块,分别擀成同样的长方形薄片
将每一块薄片都分别抹上肉馅(两边和前边都留1公分不抹),撒上葱花,顺长折成4折
轻按平后,边上捏紧,再用擀面杖轻轻地擀薄
平底锅烧热放少许油铺匀,放入饼坯小火将一面烙至金黄再翻面淋少许油将另一面烙金黄即可
一定要用小火可以盖锅盖,大火会令表面糊而里面还不熟
炒挂面
今天成都好冷，不想出门买菜，将就家里有的食材，炒个面
用料：
二两挂面
1个鸡蛋
少许盐
0.5个洋葱
1只青椒
少许火腿肉
少许黑胡椒酱
两勺生抽
一勺蚝油
少许鸡精
0.5个蒜
1只小米椒
1只胡萝卜
做法：
胡萝卜，洋葱，青椒切丝，火腿切丝，鸡蛋炒好备用～挂面过一次凉水，捞出过凉水，沥干，加少许橄榄油。蒜切片 ，小米辣切一只
菜籽油，蒜和小米辣炒香先放火腿煸炒
下切好的蔬菜断生即可
最后放鸡蛋，面煸炒后加黑胡椒酱，生抽，还有，盐，鸡精，适量添加。出锅，很好吃的炒面，火腿也可以换成其他肉丝，天冷，我懒得出门买菜
美国大杏仁燕麦奶
杏仁燕麦奶完全可以替代牛奶的饮品，高蛋白，丰富的维生素E，长期喝对心脏的保养非常好。强调此方子用的的是美国大杏仁，不是国内的南杏北杏。
用料：
35克黑燕麦
15克藜麦片
50克去皮杏仁
1000克热水
做法：
杏仁提前泡一个晚上，这样可以把皮去掉，泡发过的杏仁打磨口感比较好喝。把杏仁，燕麦片，700克水放入主锅。
10分钟/100℃/速度小勺。
煮好后，盖好量杯盖。
3分钟/刀头速度10打磨杏仁奶。
把剩余300克热水继续加入主锅，5秒速度5调和。
冲泡麦片吃，这样的早餐长期吃，肠胃，脸色都会很好的改善。
欢迎加蔡老师微信玩转美食。健康是一种生活方式，持续健康饮食，远离疾病。
土鸡汤
太行山土鸡汤，适合滋补元气，美容养颜。
用料：
半只土鸡
4颗红枣
4个香菇
一块姜
20粒枸杞
 适量盐
做法：
将土鸡切块，用凉水焯一下，沸腾后，用汤勺撇去沫子，因为沫子上都是肌肉中的脏东西。
香菇从中间切开，红枣用水冲一下，姜直接用刀拍裂即可。
将刚才焯好的鸡块捞出，换干净得水，这回开始炖汤了，将鸡块放入，姜放入，香菇放入，红枣放入，水要没过鸡肉，大火煮开后，小火炖2小时，开锅前10分钟放入枸杞。
于是香甜可口的太行山土鸡汤就炖好了。请您慢慢品尝。
冬季烧烤伴侣之煮啤酒
冬季吃烧烤，伴侣为煮啤酒～夏季烧烤伴侣为凉风及冰镇啤酒🍺。在重庆上学的时候最喜欢煮啤酒了，安逸。。
用料：
任意瓶啤酒
任意颗红枣
任意粒枸杞
任意片姜片
做法：
啤酒，枸杞，红枣，姜片放入锅中，开煮～搭配烧烤，胜似活神仙！
石锅拌饭
大米饭需要提前蒸好，可以前一天晚上做好，第二天就可以做了。锅中抹香油的做法，煮好后的饭会有一层嘎巴儿很好吃。

泰式菠萝饭
https://www.xiachufang.com/recipe/104493239/
黄焖鸡米饭
https://www.xiachufang.com/recipe/104481291/
腊味煲仔饭
https://www.xiachufang.com/recipe/104464063/
西班牙海鲜饭
https://www.xiachufang.com/recipe/104396660/
日式肥牛饭
https://www.xiachufang.com/recipe/104616939/
用料：
1个鸡胸肉
1个胡萝卜
1个彩椒
3-5朵香菇
100克木耳
3-5个菠菜
100克豆芽
2碗米饭
#
2勺韩式辣酱
适量米醋
适量麻油
适量盐
适量香油
适量白糖
做法：
处理鸡肉：鸡胸肉切片，放蒜末、白糖、米醋、麻油并混合均匀
准备胡萝卜条、彩椒条、香菇片、木耳丝
热锅冷油，分别炒熟，并放适量盐
菠菜、豆芽用水焯熟，并加入蒜末、麻油混合均匀
锅底和锅壁均匀抹上一层香油
放入煮熟的大米饭
用饭铲压平
把鸡胸肉炒熟
蔬菜、鸡肉铺在饭上，并打入一个鸡蛋
※调汁：韩式辣酱、蒜末、白糖、米醋、麻油混合搅拌（比例韩式辣酱两份，其他均一份）
料汁撒在上面
再焖8分钟，即可，食用前搅拌开。
焦糖味烤鸡腿
这是个带甜味的鸡腿的菜谱
动妈这个烤鸡腿很好吃，有迷人的焦糖香😄



因为配料简单、动妈写的又清楚，可能很多亲愿意试一下，可是它配料中有大量的红糖，不能减量（实际上能减量、但减量之后没有那么好吃的话，请不要怪菜谱！！！）

既然有那么多糖，烤出来肯定是甜的，焦糖味来自糖在烤的过程中产生的啊！

实在不明白，不喜欢甜味的人为什么要坚持烤这个鸡腿🤔
用料：
500克鸡大腿
35克红糖
10克盐
5克辣椒面
做法：
鸡大腿用厨房纸擦干，注意把鸡皮弄整齐，如图所示。
在玻璃密封饭盒里以红糖7勺、盐2勺、辣椒面1勺的比例混合好调料。（这是比例，什么勺都可以啊！动妈用的就是图中的勺啦。或者亲就用“菜谱用料”中的量吧！麻烦仔细看菜谱哦……）

如果你喜欢擅自改菜谱，无所谓的啦，但是改过之后不好吃不是菜谱的缘故好吗！🙄




将鸡腿周身涂满调料。密封盒放入冰箱冷藏室一夜。鸡腿会出水。
记得把饭盒翻转几次。（不用打开饭盒）

注意把鸡皮弄整齐！
注意把鸡皮弄整齐！
注意把鸡皮弄整齐！
用锡纸包裹鸡腿。放入预热好的烤箱。
图中的鸡腿很小，五只500克，所以用了230度20分钟，

如果鸡腿很大，增加时间，230度，25分钟。👈

另外，鸡腿不要互相挤太紧，会不容易熟



打开锡纸，把饭盒中剩余的调料加一勺料酒（如果已经很稀不加料酒也可以）用硅胶刷刷在鸡腿上，继续根据情况再烤5-7分钟。

这步适时地给鸡腿翻几个个儿，这个步骤是让烤鸡腿外皮紧致、有光泽，翻个儿才能均匀。动爸喜欢外皮有些焦脆的口感、那样焦糖味儿更浓。
拿出来鸡腿，撒点芝麻。别撒多了。上桌。
韩式鳕鱼炖豆腐
用料：
大喜大牛肉粉
两条（一大一小）鳕鱼
一块豆腐
半个洋葱
韩式辣酱
辣椒面
大葱
姜
一小根香葱
多瓣大蒜
一根香菜
做法：
大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末
取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用
豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝
锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色
倒入热水没过鳕鱼，大火煮开
煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火
放入豆腐
稍煮会豆腐，放入洋葱丝
倒入2种调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用
炸藕盒
简单做法:                                                                                                                                                                                                               
肉馅加葱姜末，盐，料酒
面粉加油和温水


再附一个炸茄子🍆盒
https://www.xiachufang.com/recipe/92651/?group=share_title_a
用料：
不需要切夹刀片藕盒有孔
做法：
第二种: 面粉淀粉1:1，泡打粉，鸡蛋，水。                                                                                                                                                                                                                                         肉里加葱姜，料酒生抽，盐鸡精五香粉蚝油。
第三种:                                                                              肉加葱姜花椒粉盐料酒酱油（一斤肉根葱）                                                                              面粉淀粉1:1，鸡蛋，盐和水
第四种:面粉淀粉油盐水                                                    肉葱姜生抽香油盐淀粉打粘稠，喜欢肉质嫩的可以加水打进去
大厨给的家常做法：面粉淀粉一比一，加油加盐加水调酸奶状的糊。
紫苏肉片青瓜（少油）
保持一惯的少油做法，继续蚝油当家的一道菜，不放盐全放蚝油也一样
用料：
1根黄瓜
少量紫苏
少量瘦肉
少量盐
1勺蚝油
做法：
少油放蒜片和辣椒
炒肉片六成熟，加黄瓜和少量盐继续炒，最近放紫苏和一点蚝油快炒出锅
油酥饼（可甜可咸）
我又来了 。这个饼是我坐月子的时候，月嫂阿姨做的，当时吃到嘴里，幸福感十足，感觉生了个孩子没白生，还能吃到这么美味的饼😂😂😂。今天，在我老公的支持下，开始自己尝试做一下，做出来味道不错，得到了全家人的赞赏。
用料：
若干克普通面粉
5克酵母粉
5大勺食用油
若干克白砂糖
若干克葱花
2勺五香粉
做法：
先乘上面，面里加上点酵母粉，别太多，加上点糖，搅拌均匀。然后再分几次加入凉水，搅拌成絮，揉成光滑的面团。加上保鲜膜，放在温暖的阳台上，醒发一会。
我放在阳台上，上午发了俩个小时，发成了两倍那么大。从表面都能看到一个个的小气泡。发好备用。
调油酥。这步骤我看了几个菜谱都不是很明白，后来叫来我万能的公公，指导了一下，特别成功。传授给你们：先舀一小半碗的干面粉，再往锅里倒入食用油，这个比例差不多是油2面1左右（我老公说你不知道就别瞎说，可是我也得说呀😂😂😂），因为我要调出稀稀的效果，所以油多了一点。油入锅，烧热，烧到冒烟的时候关火，凉一小会，别太热，温热的时候倒入面粉中，在搅拌成浆糊状，备用。
制作糖馅，碗里加白砂糖，加面粉，大约是糖5，面2的比例，和均匀备用。制作五香馅，碗里加葱花，加1勺食用油，加五香粉备用。
发好的面加上点面粉揉光滑，不要揉太厉害，做饼面还是要软的。揉好之后，揪成一块块的做饼。
拿一块，擀成面片，把油酥用一只筷子，均匀的摊在面片上。
把面片卷起来，然后再从两头往里卷，卷起来揉成一个条状，用刀切成剂子。
把加了油酥的小剂子擀成小面片，里面加上糖馅，跟包包子一样捏起来，捏实，压成小圆饼。咸的，就把小面片里面加上调好的葱油，一卷一压成小圆饼。
中小火，倒上油，油不可以太少，慢慢煎熟。出来之后就是金黄的一锅啦。
哈哈哈，又来一锅，不多说啦，快来吃吧。
女巫手指饼干
用料：
220克低筋粉
20克奶粉
100克黄油
60克糖粉
30克全蛋液
3克泡打粉
适量大杏仁
做法：
黄油室温软化，放60克糖粉
打至黄油颜色变白，成羽毛状
30克蛋液分三次加入打发好的黄油中，每加一次，用打蛋器搅打均匀，再加下一次
将低筋粉，奶粉，泡打粉一起过筛，筛入黄油盆中
用橡皮刮刀拌匀，然后用手轻轻揉成面团！（面团切不可用手使劲揉搓，只要成团即可），放冰箱冷藏松弛30分钟
将面团分成10克一个的小面团，搓成长条状.这个配方的面团实在是太干了，我根本就没法用手搓成长条，我是用手一个一个的攥成长条的
搓好的面条一定要比自己的手指细一些，否则烤完以后就成了大粗手指头了
大杏仁一面沾下水
然后嗯在手指头的一端（只有沾点水，杏仁才能比较牢固的沾在手指上）
用叉子压出花纹即可
烤箱预热160度，中层上下火烤20分钟（如果烤的过程中颜色太深的话，上边盖层锡纸。个人的烤箱，时间和温度自己掌握）
蛋挞新吃法，低糖南瓜派
用料：
适量蛋挞皮
适量南瓜
适量牛奶
适量砂糖
适量吉利丁粉
做法：
南瓜去皮切块状放入Kitchenspring瑞士瑞莲料理达人杯体中，加水没过南瓜，选择蒸煮键定时12分钟
蒸煮好后，加入适量牛奶和砂糖，选择蔬果汁键打成汁备用
南瓜汁倒入适量吉利丁粉搅拌均匀备用
蛋挞皮放入Kitchenspring瑞士瑞莲时尚空气炸锅中，180度炸15分钟左右即可
将南瓜汁倒入烤好的蛋挞皮，放冰箱冷藏约1个小时即可
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甜面酱火腿蛋炒饭
食材简单，做法简单，就是一道懒人菜(￣∇￣)
用料：
一根火腿
一颗鸡蛋
一碗米饭
少量甜面酱
少量盐
做法：
起锅热油，然后打鸡蛋，炒碎
加饭，炒至泛金黄色，鸡蛋均匀包裹着米饭
加切片火腿肠，简单翻炒后加少许盐，再加少许甜面酱，翻炒出锅
剁椒鱼头
天一冷菜场里胖头鱼头卖的特别火，胖头鱼整条1斤6块，单独买鱼头1斤9块，为啥鱼头这么贵，因为各大餐馆酒店剁椒鱼头在这个季节卖的特火，前几年一份剁椒鱼头48，那时去餐馆吃饭勉强能接受，现在一份88起，多的要100多一份，实在吃不起了，想吃买来自己做着吃。

刚开始自己做的剁椒鱼头总是一股腥味去不掉，后来一个湘菜馆的厨师朋友指点了一下，从此再做剁椒鱼头超级鲜嫩，一点不腥，每次回老家都会给他们露一手，每次鱼头一上桌最先吃没的就是它，喜欢的朋友可以试试哦！
用料：
650克胖头鱼头
2大勺剁椒贡菜
2大勺豆豉油剁椒
适量盐
10克黄酒
少许胡椒粉
适量姜片
适量姜丝
适量香葱白
适量香葱叶
适量玉米油
做法：
准备好原料，鱼头让卖鱼的剁开，洗净备用。
鱼头里外用黄酒，盐，胡椒粉摸匀，放上姜丝腌制10分钟以上。

鱼盘里把姜片和葱白摆放好。

腌制好是鱼头去掉姜丝，摆在鱼盘上。

先放入蒸烤箱中100度蒸8分钟。

蒸好的鱼头取出，把蒸出来的汤汁倒掉，多做这一步鱼头就不会腥了。
分别把剁椒贡菜和豆豉油剁椒分别放在鱼头两面，如果是买的那种水水的剁椒，最好用姜末蒜末用油把剁椒炒一下再去蒸鱼头会更好吃。
再次放入蒸烤箱中100度蒸7分钟，程序结束后再焖2分钟。

蒸鱼结束后，锅里烧点热油。

取出蒸好的鱼头，撒上香葱叶，浇上热油就可以开吃了。
成品图
成品图
成品图
包子面团（压面机版）
包子面皮要好包，有舒展性，蒸出来光滑细腻，面团很重要，要揉到光滑细腻，这样捏折就不会裂，纹路清晰美观，用压面机省时省力，低筋、中筋、低筋加高筋面粉都可以！
用料：
300克低筋面粉
3克酵母粉
10克细沙糖
1.5克盐
150克温水
做法：
把干的材料放盆中
搅拌均匀
一边加水一边搅拌成面片
用手揉抱团（醒15分钟）
拍一点干粉
用压面机压
压成光滑细腻的面片（大概20次）
压实一头卷起来
卷成条
搓成均匀长条
切块
撒上少许干粉
压扁
擀成中间厚边缘薄的皮
包你喜欢的馅（我是网上找个视频一边看一边包的）
锅中加入水烧热大概50度有点烫手就跟洗澡的温度一样就关火
放入加盖发酵30分钟，比原来大一倍就行；
直接开大火蒸12分钟关火，3-5分钟后开盖！
驱痘祛湿的栾樨饼
在广东，四月初八是佛诞，人们在那天都会用栾樨叶做栾樨饼吃，有暖胃去积，清热解毒，祛湿等功能。多吃美容哦！
用料：
6碗水
250克粘米粉
2片片糖
250克栾樨叶
500克澄粉
  15克油
做法：
栾樨叶加3碗水，用搅拌机搅成栾樨汁加两块片糖煮开至溶化，转小火。
澄粉、粘米粉混合用3碗凉水倒入粉中搅拌均匀，然后倒入煮开的糖水中，小火不停搅拌收汁至浓稠成团，收火。（建议用不沾锅）加入油，趁热揉成团，揉得越久，口感越好。
用一块保鲜膜放在模具里，然后取一些粉搓成圆，用手压一压，饼的形状就出来了。
用模具逐个逐个的印出来。
水烧开后，蒸15分钟即成，放凉后口感更佳。
栾樨饼柔软Q弹，老少咸宜，有暖胃去积，祛风除湿等功效。
桃子酱&蜜桃白茶
桃子酱是真款快手果酱，做完立即调一杯蜜桃白，满满的夏天味道！
用料：
桃子酱：
1200克桃子
333克冰糖或白砂糖
150克水
约30克半个柠檬汁
蜜桃白茶：
适量茶叶
1000克冷饮用水
2片薄荷（可选）
2大勺桃子酱
做法：
准备工作：1、准备几个果酱瓶清洗干净，玻璃瓶体蒸煮20分钟，再用烤箱烤干或自然晾干。瓶盖单独洗净晾干。2、提前用冷水泡白茶（口感更佳）。3、清洗桃子和柠檬滤干水份。
桃子连皮切块，分离出桃核。取1000克桃肉做桃子酱，剩余切几片泡蜜桃茶。
主锅内加入1000克桃肉，150克水、333克糖、挤半个柠檬汁。这个已经是减糖版本，果肉的比例：1:3。糖再减果酱会很稀薄，也不利于保存哦！
设置：30分钟/Varoma/速度1 烹煮，这时需要用网锅替代量杯盖，将水份收干。
查看桃肉是否煮软，煮软即可下一步操作。
盖上主锅盖和量杯盖，设：1分30秒/速度10 ，将桃皮、桃肉打成顺滑的果酱。
乘热将果酱倒入瓶中并盖紧盖子，⚠️应立即倒扣果酱瓶，直到果酱冷却放冰箱保存。桃子酱这就完成啦！
接着做🍑蜜桃白茶：锅内剩余的桃子酱，加入白茶500克，设：20秒/速度10，混合
将混合好的茶汤倒入杯中，加入切好的去皮桃子片，薄荷叶或迷迭香装饰，即可享用啦！
香椿拌豆腐
用料：
一块豆腐
适量香椿
3个小米辣
做法：
豆腐煮水，去豆腥味后切块，香椿焯水，切碎，加盐、生抽、鸡精调味
笋香烤麸
烤麸是从高筋面粉中分离出来的面筋，经发酵蒸熟而制成。蛋白质含量高，易吸附其他食材与调料的味道，是素食中常用的食材。
用料：
一支绿竹笋
40克小木耳
1个红辣椒
适量盐
少许香油
少许冰糖
做法：
绿竹笋带壳一起以沸水煮20分钟捞起（想要减少笋的微苦，也可以用淘米水来煮），沥干水分后切滚刀块；
小木耳泡水洗净去蒂，放入加了盐的开水中煮透后，捞起备用；
烤麸切成小块，放进七分热的油锅内，以中火油炸至金黄，起锅前改大火，捞起；
起一热锅，爆香酱油，放入竹笋、烤麸、小木耳，再放入冰糖、盐、一碗水，转小火慢慢翻炒，
烧到汤汁快干时放进辣椒丝，滴些香麻油起锅。
电饭煲番茄牛肉窝蛋饭
酱牛肉新吃法 整个番茄饭的升级版
用料：
半杯大米
1个番茄（去皮）
1-2克盐
2小勺生抽
1克（可不放）油
少许（可不放）黑胡椒
1小勺（可不放）蚝油
1个鸡蛋
几片酱牛肉
做法：
我用的这个酱牛肉 切了10片左右备用
一个西红柿洗干净开水里烫一下去皮，淘好的米和去皮的西红柿放到电饭锅里，加少许水（要比平时煮饭水要少，因为番茄会出水）
顺便可以放点你喜欢的菜，推荐玉米粒、青豆、胡萝卜粒、土豆丁（经典的这几样），我家里只有白菜了就切了点白菜（辣白菜也ok应该会很好吃）
加入调味料，盐1-2g，生抽2小勺，蚝油1小勺，油一点&黑胡椒一点（没有可不放），盖盖子开始煮饭
还有五分钟煮好的时候！打开盖子，把番茄和饭搅匀，然后在中间打一个鸡蛋，再焖完后面这五分钟
五分钟后饭做好了，把牛肉摆在表面，盖上盖子再焖一分钟。然后盛出来就可以吃啦～5分钟的蛋有一点点溏心，全熟差不多要6分钟，大家参考这个时间调整吧～
香味牛肉炒藕
蚝油万能调料
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
450g藕（洗净，削皮，切成3，4mm厚片）
100g牛肉片
适量芝麻油
2勺A 蚝油
1.5勺A 蜂蜜
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。

将藕放入锅里，炒至9成熟。牛肉放入锅里，炒至熟。

A用料倒入锅里，炒2分钟左右。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
400拿铁咖啡
自己记录（图网上随意找的）
用料：
杯咖啡
克牛奶
糖
水
做法：
咖啡粉（这次用雀巢黑咖），水，糖，三者一比一比一。然后打蛋器打至稠奶泡状然后倒入牛奶🥛中（这次做是用拿铁杯做的容器，比较大，奶多，两者中和，甜度有点点点点少，所以相比较做咖啡奶泡的糖少了，不过也不错）
迷你南瓜糯米饼
自留菜谱，自己看懂就好，没有详细过程。一份菜谱大概制作16个小南瓜。
用料：
100克南瓜，蒸熟后
150克糯米粉
80克玉米淀粉
20克白糖
16粒枸杞或葡萄干
做法：
南瓜切片蒸熟，捣成泥。这部可以使用搅拌机。
所有东西放一起，和面。水分大就加粉， 太干就加南瓜。
分成20-25克左右的小挤子，搓团。用牙签压出形状
中间加枸杞或葡萄干做成南瓜柄，冷水上锅蒸
开锅蒸8分钟。成品比瓶盖大一点
乡巴佬卤蛋
用料：
40个鹌鹑蛋（鸡蛋也可以哦）
2片香叶
1块桂皮
2勺生抽
2勺老抽
适量花椒
适量糖
1个八角
适量冰糖（用白糖也可以）
适量盐
做法：
洗干净上锅蒸熟
去皮
锅里放水没过蛋🥚，把酱油、生抽、盐、冰糖，和八角、桂皮、花椒放进锅里、大火煮开，小火煮20分钟，然后闷4-5小时。
成品好了，因为家里有宝宝，所以口味比较清淡，也没有放啤酒和辣椒，喜欢吃辣的，可以放点辣椒🌶️。
至尊海鲜披萨
儿子特别爱吃披萨，外面的披萨料不足，食材也不那么放心，所以经常自己动手做披萨。这款至尊海鲜披萨做法简单，却美味十足，喜欢披萨的小伙伴一定不要错过哦！
用料：
披萨底饼（9寸） 面粉150克，水适量，酵母1.5克，盐1克，糖5克	芝士碎 150克左右 披萨酱、番茄酱、沙拉酱 适量	新鲜虾仁 8个 鱿鱼圈 8个	蔬菜粒 主要配色合适即可 蟹足棒 2根
做法：
披萨饼底材料投入面包机或厨师机里，和面15-30分钟，没有面包机厨师机的小伙伴们也可以手揉。
揉到出现大薄膜的程度即可。
在温暖处发酵至原来的两倍大，大概1-2小时。
发好的面团排气揉圆按扁，擀成圆薄片，边缘稍厚些，静置5分钟。
将饼皮移入披萨盘内，没有披萨盘就放烤盘里。
饼皮表面扎些眼防鼓起，盖上保鲜膜烤箱发酵功能发15分钟左右，室温的话主要还是看状态决定时间。
烤箱预热180度5分钟，中层烤9分钟左右即可。
烘烤醒发饼皮期间可以处理馅料：鱿鱼圈、虾仁焯水10秒钟捞出沥干水份备用。
各种配菜切小粒或细丝。
烤好的饼皮涂上适量的披萨酱、番茄酱和沙拉酱。
撒上一层马苏里拉芝士碎。
均匀摆上所有的馅料：我放的蔬菜是玉米粒、黄瓜粒、胡萝卜粒。
再撒上一层马苏里拉芝士，这层少撒一些以免配菜海鲜都被挡住了。
烤箱预热上火185度下火155度5分钟，放入披萨烘烤8-10分钟至马苏里拉芝士溶化即可，没有上下火分开设温的可以都选择180度，8分钟左右即可。
取出趁热食用。
取一块儿，馅料十足。
成品1
成品2
成品3
蒜香烤茄子
冰箱里没别的菜了。。。
用料：
1个茄子
适量油
十瓣大蒜
2根小葱
适量随个人口味生抽
适量随个人口味盐
一勺孜然粉
两勺的量肉末
适量辣椒粉
做法：
蒜葱均切碎，和所有调料及肉末加油搅拌均匀，辣椒粉放后面再用。
茄子切开划口，刷油，刷多一点，把搅拌均匀的肉末料铺在茄子上。
如果想吃辣的，再撒上辣椒面。
放入预热到180的烤箱，15-20分钟后取出即可。
烤制的过程中香气扑鼻，出炉之后也真的很美味～
客家娘酒炒鸡-传统做法
炒鸡酒是客家名吃之一，又叫姜酒鸡，是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。我们客家人做月子，就非得吃这个娘酒炒鸡。
姜酒鸡，味辛甜而醇香，营养丰富，有开胃生津、祛寒湿、通经络、和五脏、活血去瘀、滋阴益肾之功效。客家习俗“送姜酒”，即初生子必以姜酒送外家，飨同宗。
用料：
一公斤土鸡
若干客家娘酒
若干老黄姜
做法：
生姜100克（份量因人而异）用刀拍扁切成碎粒待用
花生油50克放入锅内，烧热后将鸡块、姜放入爆炒（放盐）由红转金黄色时，再倒进1公斤娘酒（视个人口味而定，可以适量加水）煮沸，装进沙锅小火炖煮，片刻即可上桌食用。如果你觉得味道太浓（太淡），酒的份量可以适当减少（增加）或者适量加水！
夏天的凉拌牛肉
凉爽
用料：
300克牛肉
N根香菜
8瓣大蒜
2勺生抽
做法：
准备卤牛肉的香料：2颗八角、1根桂皮、2片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋，制成香料包
冷锅冷水，下1块牛腱肉煮沸，捞出洗净；锅内另换清水，放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜，加盖煮沸后转小火煮1小时，捞出放凉，切薄片装盘备用
凉拌酱汁：将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐，4瓣大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎倒入
调料倒进牛肉，完成！
炒魔芋粉丝
用料：
魔芋粉丝
胡萝卜
香菇
小油菜
火腿肠
蒜
生抽
糖
蚝油
醋
做法：
胡萝卜切片，香菇去蒂切片，火腿肠切段，蒜切末，水开后放入魔芋粉丝煮五分钟后盛出过凉水。
起锅热油，油热后放入火腿肠段煎至表皮有点焦后盛出，再放入蒜末爆香，再放入胡萝卜片、香菇片和油菜叶炒软，放一些生抽继续翻炒片刻。
再放入煮过的魔芋粉丝和火腿肠，生抽去、蚝油、少许白糖，一点点醋就好不要有太多的醋味。翻炒均匀后盛出。
好吃又减肥～
咖喱鸡肉饭
用料：
5块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个土豆
2大勺咖喱粉
半个洋葱
做法：
土豆胡萝卜切小块，鸡胸肉切小块
切好的鸡胸肉放少许眼，咖喱粉腌制20分钟后，放一点水淀粉备用
锅中烧油，把土豆和胡萝卜，断生后盛出备用
热锅凉油，油温升至六成热。下入鸡胸翻炒一下，鸡肉变色即可。
鸡肉变色放入盐，洋葱，胡萝卜，土豆，一碗水，开锅后小火煮十分钟，让土豆软烂入味，汤汁粘稠即可
出锅浇在米饭上超级香，多来点儿汤汁更好吃
甜蜜浓郁的【焦糖奶油排包】
用料：
310g高筋面粉
3g酵母
一只蛋液
90克牛奶
1克盐
115克焦糖酱
做法：
（配方参考糖糖）
1. 干酵母加温牛奶化开，加入高粉210G中，加鸡蛋1个揉成光滑均匀的中种面团。

2. 在温暖处第一次发酵至按一个孔进去不回缩也不塌陷。

3. 将发酵好的中种面团撕成小块，加高粉100G，焦糖酱115G和盐1G
我用的奶油焦糖酱是自己做的（没有加黄油，热量相对没有那么邪恶），用别的酱的话配方需要调整


4. 揉成光滑均匀的面团，达到薄膜状态

5.烤箱30度，一发一小时，中途翻面

6.将发好的面团分成6份，醒发20分钟，分别搓成长条形，排入模具中

7. 二发，半小时，送入预热好180℃的烤箱中层烤25分钟左右

8.出炉放凉，开吃
颜色相当诱人
开撕吧
芒果and紫薯糯米滋
终于成了传说中的“胖纸”、糯米滋软糯香甜，想吃就吃
用料：
1大个台农芒切丁
一小个紫薯蒸熟后加黄油3g
40克椰蓉
250毫升牛奶1瓶
66克糖（加入糯米粉）
2克糖粉（加入椰蓉，不喜欢甜可不加）
15克黄油隔水融化（加入糯米粉）
3g糖（加入紫薯，不喜欢甜可不加）
187克糯米粉
做法：
糯米粉加入糖粉，加黄油，加牛奶过筛，放入平底盘（可预先抹上隔水融化的黄油）蒸熟。在蒸糯米粉的同时，把紫薯切片一锅蒸熟。省时
戴上一次性薄膜手套，沾上水，蒸熟的糯米粉放一会，开始包。并裹上椰蓉，放在蛋糕纸托。就完工了。
本方只能包20个
成果展示
哈密瓜冰淇淋 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
哈密瓜冰淇淋 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
用料：
200g哈密瓜
100g淡奶油
60g纯牛奶
做法：
哈密瓜切块。主锅安装搅拌刀，放入哈密瓜块设置15秒速度7启动搅拌。
加入牛奶和细砂糖设置15秒速度3搅拌均匀。倒入碗中备用。
清空主锅做到无油无水，安装搅拌刀，插入蝴蝶棒，倒入淡奶油设置1分钟速度4开始打发，（如果1分钟不够可以再增加时间），打发完成后将淡奶油倒入哈密瓜稀的碗里，Z字型搅拌均匀，放入冰箱冷冻6小时以上进行食用。
完美~
杨枝甘露
杨枝甘露是一款人人喜爱的港式甜品，平常去甜品店每到必点！芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富、口感极佳的甜品。
用料：
30克西米
2个芒果
1个红柚
100毫升椰浆
70毫升牛奶
2颗蓝莓
做法：
挑选两只熟透够甜的凯特芒果
去皮切块放搅拌机里
加入牛奶、椰浆
搅拌成浆液
倒碗放冰箱冷藏
放水煮西米
煮到中间有一点白就关火
捞出来冲几次水西米全熟了，白心就消失
拿出冷藏的芒果浆，倒入西米，放上红柚
最后加两颗蓝莓点缀
大口大口吃，料足过瘾。
零失败超好吃的草莓布丁
我和我家女儿这种Q软口感的布丁毫无抵抗力。正好草莓季，怎能错过Q弹酸酸甜甜的草莓布丁呢
用料：
10颗左右草莓
380克牛奶
15克吉利丁粉
做法：
准备好材料，因为我用的是儿童牛奶有甜没有额外加糖。如果用纯牛奶就可以加入10克白砂糖。喜欢吃甜的也可以酌情多加些。
草莓用淡盐水泡5分钟。
泡好的草莓切成小丁备用
吉利丁粉用温开水（粉，水比例1：3）搅拌成胶状，注意一定是温开水，温开水，温开水哦。
牛奶倒入锅里烧到50℃后加入用温水化开的吉利丁粉搅拌至牛奶完全烧开关火。
烧开后的牛奶放凉。
布丁杯里先放好切好的草莓，先后倒入放凉后的牛奶。（牛奶倒入是最好过滤一下，这样就不会像我做的没过滤的有很多的泡沫了，这样成品很漂亮哦(´-ω-`)）
盘里铺好切好的草莓🍓倒入放凉的牛奶。注意事项同上哈。
放入冰箱冷藏2小时就大功告成了😎。
冷藏好的布丁取出切块拍个照就可以开吃了^ω^
烤小鸡腿
有些事注定成为故事，
有些人注定成为故人。
不必挂念，
不必留恋，
偶尔记起就好
用料：
小鸡腿
孜然味烤肉酱
盐，黑胡椒，料酒淀粉，生姜粉，酱油
210度8分钟
做法：
小鸡腿切开洗净放盐，黑胡椒，生姜粉，料酒，淀粉，酱油色拉油拌匀
再放多多的烤肉酱，孜然味更香
拌匀腌制一个晚上，放冰箱，
烤箱预热210度8分钟左右，这一步表层可以再放点烤肉酱，
孜然味
孩子们很喜欢哦
香葱芝士排包
只要有香葱的面包，特别香，刚出炉又软又香😍
用料：
220克牛奶
1个鸡蛋
30克蜂蜜或白砂糖
1-2克盐
400克高筋面粉
3-4克酵母
35克玉米油或者黄油
做法：
我是将所有材料一起放进面包机。糖和盐分开角落放。揉面45分钟，如上，有薄膜。今天用的全麦粉，不太好出膜。图片供参考。
面团放冰箱冷藏一小时。拿出来整形成长条。这里先不要放材料。我只是放了一个试试。等到发酵至两倍大。再把火腿，香葱，芝士，番茄酱，沙拉酱放上去。
烤箱预热上下火160度，中层考30-40分钟。每个烤箱不一样，温度自己把握好，我的烤箱比较大，上火160下火165左右，看考情况再调整一下
简单炖鱼🐟
最爱鲫鱼，什么鱼都一样做
用料：
四条鲫鱼
一瓶啤酒
做法：
辣椒葱姜蒜炒香，盐花椒酱油白糖倒酒
放鱼，下面就是等待中，大火转小火，千滚豆腐万滚鱼，有时间就多炖会汤差不多要没，说好了