xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆炖鸡腿
炖鸡肉呢我一般会选择鸡腿肉，毕竟还是肉质比较鲜嫩多汁，作为剔骨小能手我每次都是剃出来肉再做，这样一口一块大肉肉完全不用顾忌还要吐骨头，那简直随便就搞定一大碗米饭啊……不好意思，我是真懒到一个境界了 嘿嘿～
用料：
三个鸡腿
中等大小两个土豆
一个青椒或尖椒
少许大料、草果、葱、姜
适量糖、盐
两勺老抽
做法：
鸡腿剔骨。这个很简单啦 首先要有一把锋利滴厨房用剪刀，然后咔嚓咔嚓剃干净。肉洗干净，用厨房用纸擦干水分，切一口的大小。
土豆洗干净切滚刀块 青椒也随意切 葱切段 姜切片
热油，放葱姜爆香，放鸡块翻炒至变色。倒入老抽，翻炒均匀。加入土豆块，大料、草果、一丢丢白糖，翻炒两分钟。如果爱吃辣，可在此时放入郫县豆瓣酱。加开水至差一公分没过食材。大火煮开，转至小火。
十五分钟后，加一点盐，尝尝味道。如果加过郫县豆瓣酱的童鞋放盐就要少点。
再十五分钟后，放入青椒，翻炒两分钟，即可出锅。鸡腿肉很嫩的，半个小时就OK了，实在觉得不放心味道和鸡肉的成熟度，那就……尝尝！讲真！我不信你吃不完一碗米饭！
做一枚青团，赏怡江春色
清明时节有吃青团的风俗习惯，这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。青团还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因如此，青团在江南一带的民间食俗中显得格外重要。
青团所含的青汁营养丰富，特别是对春季肝火旺盛有很好的食疗作用，吃到美食还能养生健体，老祖宗的饮食习惯其实大有讲究。青团吃起来口感细腻软糯,有股淡淡的青香。让你不得不佩服我国勤劳的劳动人民是如果创造出这一舌尖美味。
清明节，这个祭祀的时节，做一些青团，不仅仅是对逝去祖先的一种怀念，更是对传统习俗的继承。手捧青团，吃的是江南味，品的是历史情。清明将至，诱人的碧绿色泽混合着青草的香气一定会让你沉睡了一整个冬天的细胞蠢蠢欲动起来
又是一年清明，正是艾草蓬勃生长的季节，摘一些艾草，做一枚青团。看窗外蓬勃盛开的春花，看一江春水缓缓东流。
用料：
500g糯米粉
300g艾草
100g清水
适量豆沙馅儿
做法：
艾草洗净，切碎加清水打成艾草泥
艾草泥和糯米粉混合，揉成面团，醒发1小时
取25g面团和15g豆沙馅，包成圆形的青团
蒸锅上汽，放入青团中火蒸10分钟，放凉食用
银耳红枣枸杞汤
用料：
银耳
枸杞
红枣
葡萄干
冰糖
做法：
取4分之一朵银耳，我是买的容易散发的那种木耳，一下子就泡开了，然后剁碎点，出胶快。
取一砂锅，放入银耳跟水，我是做2人份的，装大概1升水，水在炖的过程中会少很多，大火烧开后转小火炖30-40分钟，看粘稠出胶后，放入红枣枸杞冰糖葡萄干，再炖个10分钟，即可关火出锅。
这个是刚关火后拍的，最好关火后闷个10分钟再吃，也可等凉了放冰箱吃口感更好。
【快手工作餐•全素高蛋白咖喱饭】
咖喱是我最爱的快手菜之一，基本不需要特别准备什么用料，简单的组合就能创造出令人幸福的美味，因此咖喱块也是家中常备常囤的调料。
而咖喱中我独偏爱素咖喱，没有肉味的搅扰，蔬菜们能散发出更清新的味道。可是作为工作餐，营养是不能忽视的，用蛋白粉来补充素咖喱中缺失的蛋白质，在享受好滋味的同时也有满满的力量感！
用料：
2个土豆中等大小
若干胡萝卜或其他喜欢的蔬菜
半个洋葱
3小块日式咖喱块
约200ml椰浆
10g汤臣倍健蛋白粉
做法：
洋葱切成细条，先放入锅中翻炒出香味后盛出
 土豆切块，放入锅中炒3分钟左右后，加水盖盖烹煮10分钟左右
放入洋葱、咖喱块和椰奶，待咖喱块完全融化后，轻轻搅拌均匀再继续盖盖烹煮5分钟
准备调制蛋白粉液，取10g蛋白粉放入杯中
加少量冷开水将蛋白粉化开，成为可流动的糊状
将蛋白粉糊加入咖喱中搅拌均匀
* 蛋白粉尽量不要高温烹煮，所以最好在咖喱已经煮好后再放进去搅拌均匀
美味又健康的咖喱饭做好啦。
虽然都是素菜，但感觉每一口都吃得到力量哦！
清新柔软——草莓果酱戚风
O(∩_∩)O~
   这个季节，不管你那里草莓是6块一斤，还是22一斤，总归是想熬一些草莓果酱存着的，草莓果酱这种颜值高、味道好、操作方便的东西，真心是墙裂推荐给大家啊。
做法参考我之前写得菜谱：
【自制草莓果酱的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/100632163/

    方子的脑洞来源于《超Q润戚风蛋糕》书里P24页的柳橙果酱戚风，由于草莓果酱实在是太美味了，忍不住开了下脑洞，正好手里有草莓冻干粉，就想做一个粉粉嫩嫩少女心的草莓戚风，but说实话我没做出预想的颜值，但是这款戚风的味道简直好吃到让我惊叹，好吃哭，对，我一向很少用这个词，但这款戚风草莓味十足，酸甜可口，味道清新，刚做好有朋友来家里，也是对这款戚风赞不绝口，我决定把它列入我的秘密武器list里，真心只有品尝到了才知道多么惊喜。
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    一定要用自制草莓果酱，最好有草莓冻干粉，如果没有冻干粉，就替换为等量低粉，好歹果酱一定是自制的，才能体会到真材实料用心制作的美味，你值得拥有。
    另外个人觉得，因为果酱里有果肉的存着，所以这款戚风的组织的确不是那么完美，但它胜在味道，味道我给满分。

配方适用于17cm普通、18cm普通或者17cm加高中空模具。
大家好奇用什么中空模具，特意说明下我有两个戚风模，浅井17cm中空和17cm加高中空，加高的4蛋完全能够满模，如果用普通就是大爆头的状态，一般人手里都是18cm中空，4蛋完全能满模的，所以这几个都是通用的方子。


另外中空戚风脱模徒手脱模大家看这里：
【中空戚风如何徒手脱模的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/101773712/
用料：
4个鸡蛋（去壳约60g左右，带壳约65g左右/个）
40g色拉油
40-50g（因为每个人做的果酱浓稠度不一样）牛奶
60g自制草莓果酱
75g低粉
10g（实在没有用低粉代替）草莓冻干粉
40g细砂糖（全蛋白用）
几滴柠檬汁
做法：
开头再强调一次，要用自制草莓果酱。
做法链接在前面碎碎念里贴了，大家点开看就好。
准备工作：
（1）蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用。
（2）低粉+草莓冻干粉过筛两次备用。
这款戚风我依然用后蛋法，相信大家都知道后蛋法的方便和好处了。
操作步骤如下：
牛奶和色拉油、草莓果酱倒入容器，用手抽搅拌均匀，进行乳化。
筛入混合好的粉类，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。切记不要画圈，避免起筋。（拌好的样子，不要诧异，就是这个样子的！这个时候还是非常非常的粉nun的）
所有蛋黄一次性加入面糊中，用手抽画一字搅拌均匀。
如果有颗粒，用刮刀摁压即可，得到细腻的蛋黄糊。放一边备用。
（这就是所谓的后蛋法，~~~~(>_<)~~~~蛋黄，你还我粉nun的面糊）
开始预热烤箱，设定170度。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态。
分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。
第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽画一字拌匀。
（能看出来，今天的蛋白霜打得偏软了点，也没关系，中空戚风的蛋白霜真的包容性很强的，软点、硬点都可以）
第二次：
再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀。
切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
第三次：
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，继续用刮刀切拌均匀。
图示为最终翻拌好的样子。
大图，拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态。
将面糊从高处倒入磨具内，让面糊自然地铺满约8成。
（我用的浅井17cm加高模具，所以面糊只有6成左右的样子，因为今天蛋白霜软，所以面糊的堆叠性要差点，流动性稍强）
入炉前用小的脱模刀沿底部再轻顺一圈，均匀分布面糊方位和去气泡，尽量让表面平整。——有人对这句话不理解，我特意拍了张图。
入烤箱前震出大气泡，这里特别叮嘱下，中空模具是活底的，震模的时候请两只手的大拇指按住模具中间的烟囱部分，也不要用太大力气，以免底部进入空气。

烤箱预热170度，中下层，45分钟左右。
（上表面上色了注意及时盖锡纸啊，要不烤焦了、皮厚了或者硬了就不好吃了)

特别叮嘱，如果圆模烘烤记得降温烤，140-150度约55分钟左右，用牙签而不是筷子啊插入蛋糕，没有湿面糊带出来就好了。
出炉震去热气，马上倒扣，完全凉后（一般做好我都放一晚上，第二天脱模），徒手脱摸。

本来拍了个徒手脱模的视频，但是这个戚风做得不够美脱得也不好，只好等再做再录啦。
在舌尖能品尝的美味面前，言语是苍白的，只有自己能体会。
不加水不加啤酒的西红柿炖排骨
百度搜索出来的夏小吃哥哥教做的排骨，孩子很喜欢吃，已经做过好几次了，还炖过牛肉，一样的软烂好吃，就是每次都要找小吃哥哥的视频，现在自己做个菜谱留档😊
用料：
排骨
少许生姜
3—5个西红柿
1勺料酒
1勺耗油
2勺生抽
半勺老抽
适量五香粉
适量白糖
适量盐
1勺柱候酱
3-5片香叶
做法：
排骨用清水泡出血沫，清洗干净
将所有的调料生抽，老抽，料酒，耗油，五香粉，白糖，盐，柱候酱，姜丝，搅拌均匀，倒入洗净的排骨中，再次搅拌均匀后腌制30分钟
西红柿去皮后切成滚刀块
将切好的西红柿放入电饭锅，放入香叶，将腌制好的排骨连姜汁一起倒入电饭锅，按下煮饭键，蒸45分钟即可。

我用的电压力锅，用的炖排骨键。
百香果柠檬茶（夏日凉情）
需要男孩子么？会做饭，会做茶那种。。
用料：
3-5个百香果
1个柠檬
1勺蜂蜜
看自己喜欢放，个人建议不要太多云南老冰糖
1千克温水
做法：
柠檬用盐巴搓一哈，可以充分释放柠檬香味，也可以清洗皮层杂志。洗得白白的备用
百香果一刀两半，用勺子挖果实去一个碗里面
加入适量的老冰糖在碗里面搅拌均匀
柠檬切片，记得，一定把仔去了。不然苦了吃不成
等水温差不多（不要太烫，感觉手指头可以接受的时候）把柠檬和百香果放入，然后加点蜂蜜。（吃了葱的人就不要加蜂蜜，因为二者一起吃会导致腹泻等）
然后，冷藏一下！哎，干上一大杯，就很巴适！祝所有肥宅快乐！哈哈哈
酸奶奶砖
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g原味酸奶
50g牛奶
100g淡奶油
12g吉利丁片
35g糖
做法：
吉利丁用冷水泡软。
牛奶加糖用微波炉加热到微微烫手。
放入泡软的吉利丁搅拌至融化。
倒入酸奶、淡奶油继续搅拌均匀。
倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。
取出切块。
鲜味排骨汤
用料：
700克排骨
适量盐
8片姜片
500克平菇
4根香葱
做法：
排骨用热水洗净备用
放入锅中放6片生姜
放水，不要没过排骨，因为蘑菇洗的时候有水分，煮熟后会有很多水分出来，放水多了排骨汤就不浓稠了，会淡。
中火熬至汤汁浓稠
放入平菇和盐煮熟，起锅撒上葱花即可
台湾正宗麻油鸡汤
在台湾，麻油鸡汤是在产妇坐月子期间天天必备的。我在术后恢复期开始喝这道，搭配紫米饭，很补血。
用料：
2-3大勺北港黑麻油
2只鸡腿
3-5片姜片
随意，我是不放玫瑰盐
1-3瓶台湾红标米酒
随意清水
做法：
鸡腿切块，洗净备用。姜切薄片，5片左右就够了。备好黑麻油和红标米酒
倒入黑麻油，开中火，放入姜片。当姜片边缘出现小泡时，就可以准备下鸡腿肉了
倒入鸡腿肉后开始炒，为了避免黏锅，要不断拌炒
炒到鸡腿肉微微变色后，倒入红标米酒。这步骤可以加水(我是没加)。然后盖盖煮
想吃嫩一点的鸡肉，就煮到鸡腿熟了就可以了。如果害怕酒味的，可以在鸡腿熟后开盖煮个几分钟，让酒精蒸发
巫婆萝莉吐司
下厨房厨友社南京站的活动，主题是巫婆遇上萝莉，黑粉配，脑洞开了一点做了这个吐司，是在夏天的港式吐司基础上改编的。题图来自亲爱的@Tinng，么么哒
用料：
250克高筋面粉
40克糖
3克金燕酵母
8克奶粉
135克鸡蛋+水
2克盐
25克黄油
适量竹炭粉
适量红曲粉
做法：
除了竹炭粉，红曲粉，其他材料用后盐后油法将面团揉至扩展
将面团分出200克，加入适量红曲粉；剩下的面团加入适量竹炭粉。分别揉至完全阶段。
两份面团分别放在两个容器中，28度发酵约一个小时，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷。
一发好后将面团排气，松弛10分钟。先将黑面团擀成长方形，宽度比吐司盒的长度小一点，再将粉面团擀成略小一点的长方形，将粉面片移到黑面片上，再擀一擀，将一端压薄，从另一端开始卷起。
收口朝下放入吐司盒，38度潮湿的环境下发酵到9分满。180度烤40分钟。
椰香脆碧根果❗❗️️山核桃～只需2步骤
吃钱的感觉^o^，做法简单，只要2步骤，香脆微甜，完全停不下来。
用料：
200克生碧根果/山核桃
3克黄油
20克蜂蜜
15 ～20克椰子粉
1小撮盐
做法：
碧根果/山核桃，黄油，蜂蜜，盐放入金盘，摊平，放入烤箱中层，不预热，165度，热风，烤8分钟，拿出来，用硅胶刮刀翻拌，沾蜜均匀，撒一勺椰子粉再拌匀，
继续烤8分钟左右，拿出来撒一大勺椰子粉拌匀，冷却即可食用。密封保存。
厨师长教你：“可乐鸡翅”的家常做法，味道鲜嫩可口，先收藏起来
厨师长教你：“可乐鸡翅”的家常做法，味道鲜嫩可口，先收藏起来
用料：
适量鸡翅
1块生姜
几根小葱
约600克可乐
适量植物油
适量生抽酱油
10克白糖
少许食用盐
少许糖色
做法：
首先我们准备适量的冰冻鸡翅
将其解冻之后加入生抽酱油抓拌腌制10分钟备用
不喜欢冰冻鸡翅的同学可以换成鲜鸡腿
下一步开始准备辅料
准备生姜1块切成姜片备用
准备小葱几根挽成结备用
最后在碗中加入适量的可乐备用（约600克）
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的植物油烧热
油温5成热之后加入切好的姜片爆香
姜片爆香之后将腌制好的鸡翅依次下锅
加姜片爆锅的目的是增香和防止鸡翅粘锅
然后转小火将鸡翅煎6分钟
这一步的目的是将鸡翅两面煎至金黄皮脆
中途的时候将其翻面过来继续煎
6分钟之后将准备好的可乐下锅开大火烧开
再加入准备好的小葱结
大火烧开之后撇去浮沫
由于可乐本身会有泡沫
只需要将锅中黑色的浮沫去掉即可
撇去浮沫之后开始调味
锅中加入白糖10克
加入少许食用盐调咸味
加入生抽酱油3克调咸鲜味
然后再加入少许糖色
没有糖色的同学可以用老抽代替
调好味之后转小火烧15分钟
中途再把小葱和姜片捞出丢弃不用
烧至15分钟之后开始转中火收汁
当汁水收至粘稠可以挂上鸡翅的时候即可出锅摆盘
一道非常美味的可乐鸡翅就制作完成
小米南瓜粥
今天是拔智齿的第一天，想到了很久没做过的南瓜粥，平时喝会有一点点不满足，配些咸点心小菜应该很好吃。吃完后心情棒棒～
用料：
一小把小米
1个南瓜
适量水
适量冰糖
做法：
将南瓜洗净去皮。较面的南瓜会比较硬比较难切。
切成2-3厘米大小的块状
倒入压力锅中(或电饭锅)
加入洗好的小米和几块冰糖。水量大概稍稍没过南瓜
按下煮饭按钮。图为煮好之后的状态
用汤勺将南瓜捣碎，就可以吃啦～
蒜蓉菠菜腐竹
用料：
半斤菠菜
3根腐竹
3瓣大蒜
3剪刀生姜
1勺花椒
1勺盐
1勺蒸鱼豉油
做法：
菠菜剪短根部，掰开3片叶子一撮，洗三遍泡着
腐竹剪开，用热水泡软
大蒜和生姜切末
加入花椒粉
菠菜下锅前抓一把掰两半，开水烫一下撩出
三碗准备好(✪▽✪)开始起油锅，热锅冷油
放入蒜蓉，煎出香味
倒入腐竹，翻炒几下也是快熟
最后倒入蒸鱼豉油，和菠菜，调好味出锅
豆腐素馅包子
用料：
560克面粉
3.1克酵母
0.3克（可加可不加）糖
0.3克白糖
2棵前半部分白菜
5个鸡蛋
2把龙口粉丝
一把香菜
3勺耗油
3勺生抽
少许鸡精，盐
做法：
560g面粉 
3.1g酵母（温水化开） 

3g白糖 
我用温水和成面团  醒发60分钟
这是醒发了40分钟的样子。

这是我们吃的馅
鸡蛋5个
大白菜2个菜头（切碎后，用盐腌一下〈把其他材料切好了再来捏就行〉，然后捏掉水分）
龙口粉丝2把
香菜1小把（本人喜欢这个味道，可不加）
豆腐1块（超市切的那样一块）
盐用料，根据个人口味定（本人口味太淡，就不推荐盐用料）
耗油3勺（陶瓷白勺）
生抽3勺（陶瓷白勺）
鸡精少许
喜欢吃辣椒的可以配上辣椒哦！
馅料配好了；
面也醒发好了，捏成剂子，擀皮。
（皮擀的有点大。）
第一轮尝试包，不会包圆的。
第二轮的成品。
蒸熟的（圆形）
蒸熟的柳叶包。
在上锅蒸之前，把包好的包子先醒发20分钟（可以盖上湿布醒发），这样包子蒸的饱满。
然后大火蒸20分钟，关火5分钟再揭盖。这样包子不塌。
抹茶杏仁曲奇
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用料：
160g黄油
180g低粉
50g杏仁粉
10g抹茶粉
20g细砂糖
60g糖粉
25g鸡蛋
40g淡奶油
做法：
软化黄油，一次加入细砂糖，糖粉分三次加入，用电动打蛋器搅打均匀
分三次加入鸡蛋液，打发
分次倒入淡奶油，低速搅打均匀
倒杏仁粉，筛入抹茶粉和低粉，用刮刀搅打均匀
将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤花
预热烤箱175度，将烤盘放入烤箱，170度，15一20分钟
椒盐麻辣平菇
用料：
200克平菇
一勺椒盐
三勺面粉
一个鸡蛋
三勺面包糠
各一个葱姜蒜
10粒花椒
5干辣椒
10克油
做法：
平菇撕成小块，洗干净，沥干水
面粉加水，调成糊状，加入椒盐调料
鸡蛋打散
面包糠倒入干净的盘子中
将平菇放入面糊中，再放入鸡蛋中，最后放入面包糠里裹一圈，裹成类似炸虾的形状
锅中倒入油，烧热，放入裹好面包糠的平菇，炸至金黄色，沥出来
锅中留少许油，加入葱姜蒜，花椒，辣椒，炒香过后，加入炸好的平菇，翻炒片刻即可。
云南菜:千张肉+（内附视频）
千张肉，并不是你想象中的有一千张肉，这是咱云南的叫法...
其他地方管他叫梅菜扣肉...😍
做法稍稍复杂，得经过 煮-炸-炒-蒸 等几个步骤...

蒸熟以后的千张肉倒扣在碗里，油汪汪的，看上去大片大片的肥肉有点吓人，吃的时候却甜味刚好、肥而不腻、入口即化、咸鲜适中...
就着底下的腌菜，再沾点扣肉的汁，边喝酒边整几块巴掌大呢下克（方言：下去），垫底啦 ...~
用料：
适量五花肉
一小碗腌菜
适量红冰糖
1勺料酒
1勺胡椒粉
1勺老抽
1勺盐
1勺蜂蜜
1块生姜
做法：
一大碗清水，放入五花肉，姜片，料酒，盐,
还有胡椒粉...

然后小火慢炖...筷子能轻松插入表皮，捞出备用...
表面均匀刷上蜂蜜...
锅中倒油，放入五花肉小火油炸...

（注意炸的过程中要注意盖上锅盖...有水分会溅油 ...）

炸至表面焦黄，皮炸干..


焦黄...焦黄...
用凉凉的清水泡软切片... 
按切片顺序，皮朝下放入碗内...
锅中放少许油，加入聚云海红冰糖和腌菜炒香...
将炒好的腌菜平铺在切好的肉片上... 

 高压锅高火蒸1~1.5小时出锅即可...
快尝尝吧...

肥而不腻 咸甜味美就是它了...
家常白菜炒粉条
超快手菜！几分钟就成的家常美味😋
用料：
1小棵白菜
1把粉条
少量葱
1勺生抽
2滴老抽
少量鸡精
适量盐
一点，没有也可以五花肉
做法：
粉条提前泡软，开水中煮三分钟左右至八成熟，捞出冷水中备用
白菜切条，家里正好剩下一小块肥肉我就用了，没有也可以，有的话会更香～
热锅烧油把肥肉炒出油来，下葱花炒出香味儿，下白菜翻炒
白菜翻炒均匀然后加入一勺生抽，两滴老抽，翻炒至白菜变软，加入适量盐
加入粉条翻炒，一直翻炒两三分钟左右，至粉条和白菜都熟了即可加少量鸡精出锅
简单好吃的白菜炒粉条就做好啦～
㊙️手抓饼的新吃法之毛毛虫香肠卷✅
🔆万能手抓饼上线，今天做的是香肠卷，超好吃哦！
用料：
一张手抓饼
1根香肠
1片芝士片
适量奶酪丝
1个鸡蛋
做法：
准备好所需要发材料。
先把肠煎熟。
手抓饼一张，冰箱拿出来先室温解冻。
软化后，卷起来。
两端往中间对折。
面团竖过来，按扁后，用擀面杖擀长擀薄擀成长条。
放上芝士片、奶酪丝，香肠。
卷到一半的时候，剩下部分切成条状，然后接着卷，底部捏紧。
表面刷蛋黄液，送进预热好的烤箱，190度烤20分钟
外皮酥脆，内里芝士爆浆，超级好吃哦！
微波炉火腿肠鸡蛋羹
用料：
个鸡蛋1
根火腿肠0.5
克温水100
克盐2
做法：
1.鸡蛋充分搅拌
2.加温水1.5：1，加至鸡蛋液变成淡黄色
3加入火腿肠，葱，或者芹菜
4放入微波炉选择蒸2分钟
5倒上香油或醋
很嫩很水
家庭版的苏州枫镇大肉面
《舌尖上的中国》介绍了一道苏州的美食-枫镇大肉面。其实，在苏州这道面更常见的名字是“焖肉面”。当然，商家会告知他们的“枫镇大肉”会有多么的不同，说实话对我这个“老苏州”来说，仅仅他家的汤里漂着的几粒酒酿显示出与别家的一点点不同。感谢“淳”同学提供的家传秘方，让我在异乡品尝到家乡美味。
用料：
2斤五花肉（硬肋）
适量盐
少许白芷
少许豆蔻
1个草果
1片香叶
1个八角
1段肉桂
少许小茴香
半块姜
少许黄酒
少许鲜酱油
做法：
买五花硬肋（我个人更喜欢带脆骨的那边），切成方块。
整块肉用盐抹一下，各面都要抹到，腌制2小时以上（否则不入味）。
整块肉用烧开的水烫一下焯水。

准备料包：白芷、豆蒄、草果、香叶、小茴香、肉桂、八角（在加拿大华人超市我没有找到白芷，所以上面的图片里少了白芷）
将肉洗净入锅，放入准备好的调料包、姜（拍松）、黄酒、盐、鲜酱油，冷水没过肉块2-5公分。我是用Istant Pot（类似于电压力锅）炖1小时，没有的话可以焐4-5小时。原则是非常烂，感觉一碰就要散了样子。
稍后后待稍凉取出，注意取出时要小心，我是用木铲整块挑出，防止弄碎。

凉透后将肉放到冰箱冷冻2小时以上。
注意如果肉带硬肋骨，这时就要将肋骨取出后再冻。
肉冻好后，刀用开水烫一下再切片，否则容易切碎。

炖肉的汤可留着做面汤。上面左边的那碗就是加入了几勺肉汤的面汤，有特殊的香味喔。
这样做出的焖肉面，肥而不腻，瘦肉鲜香，肥肉已经没有油了，入口即化。
四川太安鱼
私享祕方 香香的魚 媽媽的愛
用料：
一条草魚
500g豆腐
30g芹菜
两勺郫县豆瓣
10g泡姜
10g泡红辣椒
4-5瓣蒜
6-7个，可根据口味调整干辣椒
30g大葱
少许姜
少许胡椒粉
少许花椒粉
少许花椒粒
做法：
鱼洗净切块，放入盐腌15分钟，出血水后倒掉。放入生粉、料酒适量，拌匀待用。豆腐切块待用。
备料，郫县豆瓣、花椒粒、干辣椒剁碎，姜切丝，蒜切片，大葱、芹菜切段，泡姜、泡辣椒切碎，两斤鱼料量如图
热锅倒油，油热后放入鱼块，过油20秒盛出待用。煎鱼宜少量多次，用油较少。
锅中煎鱼用过的油放入干辣椒、花椒炒香，加入郫县豆瓣、老姜炒香。
加入水、盐两勺，大火烧开、汤熬香。（之后豆腐、鱼都容易搅碎，就先放好盐，后不用再加✨
汤中放入豆腐，没入汤中，加入蒜、葱白、泡姜、泡辣椒，烧开3-4分钟。
加入鱼块，摊平没入汤中，煮开6分钟。
开后撒上花椒粉、胡椒粉各两勺，表面放入葱、芹菜段，大火煮开。
最后轻翻，烧开后立即关火，盛盘即可大吃特吃啦！
麻椒花生
用料：
脱皮花生
花椒
麻椒
大料
盐
鸡精
小茴香
辣椒
做法：
花生去皮
花椒1
麻椒2
大料，辣椒少许（个人口味）
盐，鸡精，小茴香
热锅凉油，5成热下锅，炸制花生开口
油冒大泡时关火捞出
复炒一次，炒的时候放入所有材料爆香后，放入炸好的花生，炒香出锅。喜欢的可以撒一些芝麻。盐鸡精都在锅里炒的时候加入。
碧绿青菜包
造型的灵感来自于我家楼门口摊放的大白菜。又到了储存大白菜的季节，周末一早出门买菜，就看到楼门口已经有人开始晾晒大白菜了。新鲜的大白菜碧绿的菜叶、白玉般的菜帮，一下子就让我来了灵感，周末的包子就是这个大白菜啦！
用料：
50克菠菜汁
牛肉粉
500克面粉
500克猪肉馅
一根胡萝卜
料酒
酱油
盐
胡椒粉
葱姜末
蚝油
做法：
将380克面粉加温水调成白面团
将剩下的120克面粉加入菠菜汁
调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着
将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗
加料酒、酱油、清水搅打上劲
加入牛肉粉提鲜增香
大葱生姜切成末放进去拌匀
加入盐、胡椒粉、蚝油
放入适量调和油拌匀
将胡萝卜擦成丝放进肉馅中
搅拌均匀，馅料就调制好了
饧好的白面团、绿面团分别揉匀
再分别搓成长条状
将绿色的擀成椭圆形长条状面片
将白色长条状面团放在绿色的面片上
用绿色面片包裹住白色面团，搓匀
下成每个15克左右的小剂子
将小剂子按扁
擀成圆形皮
放上适量馅料
捏成四瓣花状（如图所示)
再推出花纹，一只碧绿青菜包就包好了
全部包好后，放进预热100度的蒸箱内，蒸7、8分钟即可
银耳百合绿豆汤
绿豆是夏天清热去火、解毒的好食材，民间有“夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方”这一谚语。百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口，此道甜品能安定心神、清热解毒，还有润肺止咳、生津滋阴的功效，很适合女性饮用。
用料：
150克绿豆
50克银耳
少量鲜百合
适量冰糖
做法：
绿豆洗净，提前浸泡两个小时，沥干水分备用。
百合洗净，银耳用冷水泡发摘成小朵，烧一锅水，入银耳氽烫一下，捞出过冷水以去除银耳的异味儿。
取一砂锅，放入绿豆、银耳，加入水至没过食材，大火烧开，转小火焖煮1小时，最后十分钟放入百合。
最后调入冰糖，即可出锅食用。
脆甜爽口的双色蛋白糖‼️蛋糕装饰的最佳伴侣
今天我要做一个双色蛋白糖，选择了我最喜欢的绿色和蓝色，用来做装饰最好不过了！
用料：
蛋白：73克，糖粉：113克，玉米淀粉：15克，奶粉：10克，色素：少许
做法：
准备好材料。
蛋白分离到无水无油的干净容器中，把糖粉全部倒入。
用电动打蛋器打至蛋白霜非常有光泽，呈硬性发泡。
筛入玉米淀粉和奶粉。
翻拌均匀。
分成两份，分别加入少许色素调均匀。（我用的是绿色和蓝色）
分别装入两个裱花袋中。
然后再将两个颜色的蛋白霜的裱花袋装入到一个大的裱花袋中（提前装好齿形花嘴）。
有间距的垂直挤在烤盘里。
放入烤箱80度上下烘烤2个小时。
成品图
成品图
成品图
奶粉用的是澳优珀淳幼儿奶粉，更健康！
【沸腾虾】
盛一碗热腾腾的白米饭，趁热夹一只虾到米饭上，再浇勺红油，冒着热气的温度加上辣的双重刺激大口吞下，愉悦又满足。
用料：
500g基围虾
2根西芹
适量金针菇
50g干辣椒
25g花椒
2颗八角
2勺料酒
1勺白胡椒粉
2片香叶
半勺盐
1勺香醋
少许京葱
少许姜丝
适量蒜瓣
1/4个洋葱
少许熟白芝麻
少许香菜
做法：
500g基围虾去头去壳留虾尾，开背去虾线，加2勺料酒和1勺白胡椒粉、半勺盐，腌制20分钟，备用。
2根西芹切小段，少许金针菇去根掰开，1/4个洋葱去皮切丝，50g干辣椒去籽剪段，备用。
取一锅，倒入小半锅油，烧热至220度，关火。
油锅中依次倒入蒜瓣、姜丝、京葱段、洋葱丝、干辣椒段、25g花椒、2颗八角、2片香叶、西芹段、金针菇和腌好的基围虾，最后倒入1勺醋烹香。
盛出后，撒上少许熟白芝麻和香菜碎，沸腾虾完成！
球形双色巧克力慕斯蛋糕
给女儿做的生日蛋糕。她表示第一次看到球形蛋糕，一副被惊艳到的表情，要我把它拍得美美哒她好炫耀😄慕斯方子参考了泳歌的，http://www.xiachufang.com/recipe/100524649/很好用，感谢！所用的球球直接15㎝，相当6寸圆模。
用料：
1. 戚风胚
40克水
4个鸡蛋
40克白砂糖
40克玉米油
50克低筋面粉
2. 黑巧克力慕斯
30克牛奶
60克淡奶油
1个蛋黄
50克法芙娜黑巧克力
7克朗姆酒
5克吉利丁片
100克淡奶油
10克糖粉
3. 白巧克力慕斯
同2。等量白巧克力替代黑巧克力。柠檬汁替代朗姆酒，其它一样。
做法：
1.戚风蛋糕卷的胚。不会的朋友网上搜做法哦，不重复了。我承认我是大懒虫。戚风做好放凉后分别裁直径10和12㎝胚两片。
慕斯液做法请参考泳歌的，这里也不累赘重复。http://www.xiachufang.com/recipe/100524649/
2. 拼装。先倒三分之一的黑巧克力慕斯液，放入小片的戚风胚，放冰箱冷藏30分钟。再倒入剩余的黑巧克力慕斯液，冷藏30分钟。分步骤冷藏的好处层次分明黑白不会混合。
白巧克力慕斯液也用同样的方法操作。
3. 整个蛋糕再冷藏3个小时左右或者隔夜。放上自己喜欢的玩偶或者插牌装饰就可以了。我这次用的鲜花是洋桔梗，事先盐水浸泡擦干后再插入吸管隔离蛋糕体，所以是安全的。
最后盖上另一半半球，拍照上传再朋友圈嘚瑟哈哈哈😄
KRUPS 厨房机器人芹菜豆干
用料：
100克西芹
150克豆干
10克食用油
13克蚝油
3瓣蒜
做法：
西芹切段，豆干切薄片，大蒜切碎
搅拌杯内放入搅拌器，放入食用油，蒜瓣，机器人3档，130度，爆香1分钟
把芹菜，蚝油一起放入搅拌杯内，时间2分钟
2分钟后把豆干放入杯内，时间2分钟，就可以出锅啦！
芹菜豆干出锅啦！用机器人炒菜减去翻搅的过程还杜绝油烟产生。
黑椒鸡腿
用料：
2只鸡腿
1汤勺黑胡椒油
1汤勺生抽
1汤勺料酒
0.5克盐
3片姜
3瓣蒜
3根葱
2/3饭碗清水
1汤勺淀粉
3汤勺食用油
做法：
鸡腿洗净后去骨，用1汤勺食用油，淀粉，料酒，盐，蒜姜片腌制半个小时以上
用生抽和黑胡椒油调制酱汁，葱切长段备用
锅中放入两汤勺食用油，把锅稍微转一下，让锅底均匀沾上食用油。放入腌制好的鸡腿肉小火煎5分钟
放入清水，大火烧开后转小火煮10分钟
在最后三分钟倒入酱汁，用锅铲不停的翻炒鸡腿肉，使鸡腿肉两面均匀沾上酱汁，也避免糊锅
煮至汁水快要收尽时，放入葱花翻炒
待到汁液收尽时装盘上桌
鲫鱼豆腐汤
用料：
七条（三四条就可以）小鲫鱼
一块豆腐
适量葱
适量（五六片即可）姜
一定是开水开水
两勺料酒
一勺醋
一（大）颗香菜
做法：
杀鱼（杀鱼是我的噩梦！）拍晕，破腹取内脏，取腮，去鱼鳞
洗干净鱼，用厨房纸巾擦干净鱼身（敲黑板！）一定要擦干水分，至少擦的七七八八，否则过油的时候迸溅的厨房要炸了，而且会影响鱼皮完整性。
葱姜分别切段，片。烧好热水备用。
平时炒菜剂量的油，油不能少，否则汤不白。热锅凉油，小火。五成热的时候放入鲫鱼。不要立马翻面！可以摇晃下锅子，避免沾。30秒翻一次面，至两面微微黄，不用金黄，微黄即可。
加葱姜翻炒片刻，加料酒（料酒沿锅边淋入），加开水（多加点，炖的时候水还是减少的嘛）。大火滚沸，转小火，炖十五分钟
关火，加醋。加香菜，出锅！
燕麦炸鸡
想吃炸鸡，可是家里没有面包糠了，找出免煮燕麦试试创新。
用料：
1块鸡胸肉
200克燕麦
4勺料酒
3勺生抽
3勺淀粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
鸡脯肉切成小长条，加料酒、生抽，淀粉腌制30分钟。准备燕麦片，将鸡柳均匀裹上燕麦片备用。
锅里倒入大量的食用油，加热至冒烟，改中小火。下入裹好燕麦的鸡柳，慢炸。
燕麦鸡柳炸至金黄色，捞出。直接蘸着番茄酱就可以吃了。
可以根据口味，撒入孜然粉或辣椒粉。非常美味。
番茄玉米排骨浓汤
用料：
1根玉米
4个西红柿
150-200克（两人量）排骨
少许姜
适量料酒
适量葱白
做法：
番茄洗净去蒂，切小块。
玉米切段
姜拍开，葱白尽量选大葱白（忽略我的小葱葱）
排骨洗净
焯排骨，去血水，加适量料酒。
砂锅装适量水烧开，放排骨、姜、葱小火1小时。
一小时后加番茄、玉米，小火继续炖，根据个人口味加盐少许。继续炖，炖至番茄融化汤色红润。
酱酱，出锅开吃！一定要先来一碗汤（骨肉分离完全化渣，要啃排骨的可适当缩短炖煮时间）
爆炒五花肉青瓜
用料：
500g五花肉（稍微瘦一点的）
一条青瓜（嫩黄瓜）
小半碗泡椒
各10克姜、蒜、
少许花椒
适量盐
适中酱油
少许味精
做法：
先将五花肉洗净下锅煮至筷子可以穿过为止。捞起冷水焯一下沥干，切成薄片备用。
将青瓜洗净，切片备用。同时备好，姜和蒜待用。泡椒切成一小段一小段的装盘放好。
锅热后放少许色拉油，油开后放入备好的姜和蒜，炒出香味再放入备好的泡椒。不停翻炒至出辣味后，下之前切好的五花肉。放盐和蒜大火不停翻炒，炒至肉微变黄色。起锅五分钟之前倒入备好的青瓜。稍微炒两下起锅。注意青瓜不能炒的很熟，三分熟就可以了。
姜葱炒大肠
用料：
1斤大肠
7根大葱
2个小米椒
适量姜
适量料酒
适量生抽
做法：
大肠先用盐+白醋抓洗3分钟，洗净把大肠翻过来，我喜欢用剪刀剪开，这样洗起来更方便，翻过来把里面的猪油扯掉，口味喜欢重点的少扒点，然后多次用干淀粉抓洗
洗净的大肠凉水下锅，加姜，料酒煮沸
水开出锅，洗净
准备一个料包，几片姜
将料包，姜片，大肠放入高压锅，加盖过大肠的清水，炖15分钟
大葱斜刀切段，叶子跟杆分开
准备材料
大肠炖好夹出
切成小段
热油下大肠爆炒
炒到有小许焦，大肠香味都出来了
放入姜，蒜，小米椒爆香，放少许生抽
将炒好的大肠盛出，留底油放大葱杆炒
再加叶子
炒到微软，加少许盐
放入大肠炒匀，味道淡的话再加点生抽就可以出锅啦！
🍚🍚
戚风蛋糕卷
美的烤箱，28×30的烤盘。
用料：
7个鸡蛋
65克玉米油
65克牛奶
90克细砂糖
105克低筋面粉
做法：
先称好所需食材，将鸡蛋的清和黄分开，分别放入无水的盆里。
取1/3的砂糖倒入蛋黄里，用手动打蛋器拌匀，依次放入玉米油拌匀，再放入牛奶拌匀。
把低筋面粉过筛到蛋黄糊中，Z字型搅拌，搅到没有干粉即可。
下面就可以打发蛋清了，剩下的砂糖分3次倒入，打到蛋清看不到液体并出现较粗气泡时倒入1/3砂糖，继续打发。
大气泡消失出现较细腻细泡时再次放入1/3砂糖，继续打发。
蛋清出现纹路时再倒入剩下的1/3砂糖，继续打发。
打发蛋清到蛋头垂直放入提起会出现小尖角就可以了。
将打发好的蛋清和蛋黄混合在一起，蛋白分3次放入到蛋黄糊中，用硅胶刮刀翻拌均匀，千万不要画圈容易消泡。
依次将剩下的蛋白放入到蛋黄糊中翻拌均匀。
轻轻震两下震出气泡，送入烤箱150度40分钟。
取出烤盘离地面30cm左右自由落体震出热气，从烤盘拿出放到烤架上不烫的时候再拿一张硅油纸放在上面反过来借助擀面杖卷就可以，卷好后定型5分钟。
切成自己想要的宽度就可以了。
手抓饼版香酥肉松卷
感觉这是我做过手抓饼食材最好吃的一款 😌😌
用料：
1张手抓饼
2片午餐肉
适量肉松
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
午餐肉切厚片 放平底锅煎至两面金黄 切条备用
取一张手抓饼 把切条的午餐肉摆入 撒肉松 然后卷起
切块 表面刷蛋黄液撒黑芝麻
烤箱中层200度20～25分钟 
一款超级简单又美味的小点心或者早餐做好了
老式钵仔糕
用料：
25克粘米粉
10克澄面
75克木薯粉
140克水（粉浆）
100克红豆
75克糖
140克水（煮糖水）
适量油
做法：
把3种粉加水搅拌均匀
把糖加水煮至融化，糖水沸腾的时候加到粉浆内，搅拌均匀变成熟粉浆。
红豆提前加水煮好，喜欢吃甜的可以煮好后放糖备用。
在杯子上刷上一层油，之后按自己喜欢的份量弄好份量，大火蒸10分钟，小火蒸15分钟，后放凉就可食用。
松茸老母鸡汤
用料：
半只老母鸡
3朵姬松茸
一小把鲜虫草花
少许盐
做法：
忘了拍照！因为我们是两个人喝，所以只用了半只鸡，人多可以用整只哦。先把鸡肉剁块，丢进料酒生姜的沸水里，煮出血沫，清洗干净。
松茸去根，松茸一定不要削皮，不然营养都没有了。洗松茸的时候用海绵🧽轻轻的洗表面，把表面杂质去处。切片。
鸡块，松茸，虫草花放入砂锅中，加入纯净水。大火煮沸，转小火慢炖2个小时。
最小火，慢炖。
叮～时间到。加少许盐，也太鲜了吧……           一碗下肚整个身体都暖暖的。
竹芛蒸鸡肝
竹芛养颜减肥、开胃健脾，所含的植物蛋白、维生素等含量都是非常的高。鸡肝含维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长的作用，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色
用料：
适量小磨香油
适量盐
3片姜
6个鸡肝
3小个竹笋
适量生抽
做法：
竹笋剥去外皮，洗净，切好待用
水烧开后放芛过水，然后捞入冰水冷却
鸡肝加料煮熟，然后放生抽、姜片、小磨香油搅拌，把竹笋放在上面，放入热锅中蒸5分钟
扣入盘中，美食成功告成
怎能忘得了那家乡味-红烧腊鱼块
38度的高温，午餐简单来点红豆杂粮粥，清淡之余似乎少点什么吧？那就给自己做个红烧腊鱼块吧*^O^*
用料：
5片姜
2根葱
2个八角
若干粒花椒
3瓣蒜瓣
1勺鸡精
2个线椒
2勺辣椒酱
做法：
鱼块是腌制过晒干的，提前用清水泡好，冲洗掉多余的盐分，放在菜筐沥干水分，同时准备好所需要的调料，葱姜蒜和自制的辣椒酱
小火慢煎至两面金黄色，翻动时不粘锅
加入花椒八角生姜辣椒酱，适量陈醋，生抽，加水大火煮开，沸腾的感觉是不是看着很饿啊
汤汁快干了放点鸡精，装盘，撒点葱花OK 啦，是不是超快超简单的一道菜*^O^*
超脆爽的腌黄瓜🥒！
用料：
1个黄瓜
少许白糖
少许盐
3个大蒜
2只朝天椒
做法：
首先把黄瓜用切段，然后用盐腌制一下，渍出水分。腌制20分钟后，倒出多余的水。加蒜片和辣椒段。
倒入生抽，淹没过黄瓜就可以啦
放冰箱冻一晚上
早上就可以吃了！
酱鸭
我作为一个四川人吃不了太辣反而喜欢这种偏甜口的菜，我可能是一个假的四川人吧😂
酱鸭最好烧的软烂一些会更入味
菜谱七七八八的完善过好几次
希望能帮到各位厨友🙂
用料：
2只鸭腿
两勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
一小把冰糖
2个八角
一小块桂皮
两片姜
一勺蚝油
两根葱
适量胡椒粉
一瓶可不用啤酒
两片香叶
一片陈皮
做法：
材料准备好，我用的鸭腿，淘米水浸泡去血水腥味，黑色那块是新会陈皮🤭
鸭腿焯水洗净用厨房纸巾吸干水分，避免上糖色的时候油溅起来烫伤
锅里放油加冰糖炒出糖色放入鸭腿皮朝下小火煎上色，放八角桂皮香叶姜片葱结料酒陈皮
加开水没过鸭腿，也可以多加一罐啤酒，烧开后中火，最好守着锅边烧，隔一小会翻动一下，大概一个小时左右鸭腿就比较酥烂了，汤汁还剩一小半的时候就可以关火出锅了
出锅晾凉
凉透后切块
锅里剩下的酱汁烧热浇在切好的鸭腿上，上桌开吃，酱汁可以多留点拌饭特别好吃😊
家里小孩特别喜欢😄
红糖酥饼
咋感觉像桃酥呢，哈哈
十个的量哦
用料：
面团材料
250克中筋面粉
2克酵母
5克糖
135克清水
油酥
200克中筋面粉
100克玉米油
红糖馅
30克红糖
10克面粉
5克白芝麻
表面装饰
适量蛋液
适量白芝麻
适量白砂糖
做法：
水里加入酵母帮助融化。
帮面团里的材料全放在一起搅拌均匀。
搅拌抱团即可。
室内发酵两倍大即可，大概1小时左右。
在发酵面团的时候可以制作红糖馅，帮红糖和面粉、白芝麻放在一起搅拌均匀，放一边备用。
发酵好的面团分出五个，每个78克左右。
出去一个压扁，放入油酥，像包包子一样包起来。
擀成长方形的，两边对折，用擀面杖擀几下，从一头卷起来。
卷起来的样子。
取出一个在中间切开。
用另一头按一个洞🕳️放适量红糖馅，在收口。
收口朝下放，压扁，用擀面杖擀几下。
依次放入烤盘里，这时候可以预热烤箱上下火200度。
刷上蛋液。
撒上芝麻和白砂糖。
放入烤箱上下火中层200度15分钟，出炉后拿出放入凉架上冷却。
成品。
掰开一个看看好酥呀！
不过个人觉得还是椒盐的好吃的，难办吃比甜的也还行。
全麦芝麻饼干
低糖粗粮饼干，还很美味。
用料：
150克低筋面粉
30克全麦面粉
120克黄油
1个鸡蛋
45克糖
20克黑芝麻
做法：
先把黄油软化，搅拌均匀，再加白砂糖搅拌均匀。再分次加鸡蛋搅均。再筛入面粉，搅均。最后放芝麻拌均。
把面团揉成8到10一个的小圆，再用食指和中指轻轻按压两边。
烤箱预热上下层170度。烤20分钟左右，根据自己烤箱温度适当调节。
烤好啦，很松脆，不会太甜。
［男朋友的菜谱］好吃到流泪的牛排
菜谱以及封面图均来自Sommerkocht博客。 原菜谱地址：http://sommerkocht.ch/teres-major/ 侵删。原文为德语，用翻译器翻译成英文后由我翻译成中文，翻译部分仅发表于下厨房。男朋友是瑞士门将Yann Sommer，最近爱他爱得无法自拔。他就是我一个人的男朋友，不许抢。嗯嗯。

男朋友在博客里写道：“我也只吃会流泪的动物的肉（v：白眼，你不吃鱼不吃蜗牛了？）这次我从屠夫那买了一块儿很少见的肩肉（步骤图1，标号21）。当你吃到嘴里就知道这一切都值了！配菜就可以简单一点了。”

本菜谱为2人份，准备时间大约为40分钟
用料：
1-2块，共400g牛肩肉
半个花菜
1个西红柿
150g，12个左右抱子甘蓝
150g去皮切片的南瓜
2 tps菜籽油
几只新鲜百里香
几片芹菜叶（装饰用）
适量盐胡椒
做法：
选用标号21位置的牛肩肉
剥去抱子甘蓝最外面那层叶子，切去花梗，并在花梗切面划一个十字刀。在锅里把水烧开，加一把盐，把甘蓝放进去加盖煮15分钟。另取一锅，加1tps菜籽油，加入洗净去皮的南瓜翻炒，可以适当加一点水。
花菜泥你们已经知道了，这里可以做一点改变：把菜花部分从梗上摘下，清洗干净。煮开一锅盐水，把花菜在沸水中煮大概15分钟。沥干水分，放进料理机中打成顺滑的泥状，可以加入一些煮菜的水，盛出备用。把西红柿洗净，切块，如果你喜欢你也可以去皮，在锅里炒制之后加入花菜泥中，用盐和胡椒调味。

菜谱可以点击这里，http://www.xiachufang.com/recipe/101847777/
预热烤箱到120度。
在不粘锅里加入1tps菜籽油，烧热，把牛肉的各面在锅里煎至上色，每面不要超过一分钟。翻面的时候不要用肉叉，用铲子。在烤盘（或是可以放进烤箱的器皿）里加入几只百里香，盐胡椒，再加入一些菜籽油，最后把肉放在上面。把烤盘放入预热的烤箱中间，12-15分钟就好了。这取决于肉的厚度，还有你喜欢生的，中等的，或者全熟的牛肉。
摆盘：用锋利的刀子把肉切片，刀太钝的话，肌肉纤维会被扯开，而不是干净地被切成片，把肉片放进盘子里用百里香装饰。淋上浇汁。蔬菜部分的话，取决于食量盛在另一个小盘子里，花菜泥放在深盘中。
苹果果酱
用料：
适量苹果
适量冰糖
适量柠檬汁
做法：
1、两个苹果切成小块，放入锅中煮五分钟，关火
2、捞出苹果放入料理机，加入适量柠檬汁，打碎
3、打好的果泥倒入锅内，加适量冰糖，小火加热
4、熬煮至粘稠状态即可出锅，装入干净无水瓶中
“零失败”下午茶甜点-荷兰松饼(烤盘版)
😋想吃下午茶or餐后甜品，又怕麻烦?
对✓，选这款💖荷兰松饼就对了🎉

🍓搭配:
 水果/坚果/果酱等可随心自由搭配～
 口味美丽，颜值爆表🎀～
🍳容器:
可选用瓷烤盘、铸铁锅、加厚深烤盘，我用的是加厚深烤盘。(松饼喜欢加热均匀，并且会爬高高哟)

🌟ps.以下约为一个人的量～
用料：
25克低筋面粉
6克黄油
1个鸡蛋
60克牛奶
5克细糖粉
适量酸奶
若干蓝莓
若干草莓
做法：
上一张食材的集体照～
称重材料👌
1.预热烤箱，200度5分钟～
2.利用这个时间，把面粉、糖粉、牛奶混合，打入整个蛋，搅拌至混合浆均匀没有颗粒。
3.预热好烤箱后，将盛黄油(固体)的烤盘放入烤箱，200度继续预热，不要走开，观察黄油融化情况。
4.待黄油完全变为液体后，带手套取出烤盘，轻晃匀—让黄油铺满整个盘底。
5.然后倒入面粉混合浆，放入烤箱。烤箱约200度约18分钟，具体看自己烤箱情况。
6.大概8分钟后，面糊开始爬升～我的是长出了小山丘🌄小山越来越多，越长越高...注意观察松饼情况，小山和烤盘周边有均匀的焦糖色就差不多啦～😄。
7.取出烤盘😊，冷却后，膨胀的松饼会收缩～
淋上酸奶，撒上🍓草莓&蓝莓～完美✌
瞬间被家里宝宝和爸爸，瓜分ing～
菠萝柠檬虾球
新鲜虾仁裹上一层薄薄的面衣,将鲜甜锁住,沾一点酸甜的奶香酱,除了能有效减缓油腻感,且酸甜酱最适合与海鲜一起食用,能适度引出海鲜的自然甜味,使虾子的味道能更加突显不被掩盖。
用料：
20颗虾仁
1罐菠萝罐头
1条美乃滋
2颗柠檬
20ml小磨坊炼乳
适量酥炸粉
少许米酒
2颗鸡蛋
做法：
虾仁洗净去肠泥备用。 菠萝切片、一颗柠檬切片、一颗柠檬挤成汁。 美乃滋备用。
虾仁加入少许米酒、白胡椒,腌制5分钟。
鸡蛋搅拌均匀,倒入虾仁中。
将虾仁沾附酥炸粉。
虾仁下锅油炸至金黄色即可盛盘。
另备一空碗调酱汁,倒入美乃滋、小磨坊炼乳、柠檬汁搅拌均匀。
食用时,虾仁可搭配菠萝、柠檬片及沾酱一起食用。
珍选捞汁蕨菜
天热了，捞汁菜开始受青睐，主打夏日餐桌。有些蔬菜清洗干净，沥干水分，可以直接拿来凉拌，比如黄瓜、西红柿、苦菊等；有些则需要提前焯一下水，过凉后再凉拌，比如菠菜、藕和蕨菜等。捞汁菜很简单，根据自己的口味喜好，吃时拌匀即可。
用料：
珍选捞汁
蕨菜
大蒜
做法：
蕨菜冲洗干净
将珍选捞汁倒入碗中，放入冰箱冷藏备用
切除蕨菜根部
入开水中焯烫一下，变色后马上捞出
过凉，沥干水分；
切成寸段，大蒜拍扁剁碎；
切好的蕨菜摆盘，淋上珍选捞汁，吃时拌匀即可
肉丸子鱼头白菜汤
用料：
一半胖鱼头
猪肉
白菜
姜片
芹菜
做法：
鱼头剁成4块，洗干净，两面煎金黄
先用砂锅加水煮开，把煎好的鱼头放入砂锅里，加几片姜片，盖上锅盖中火熬30分钟左右，汤汁呈奶白色
猪肉洗干净，用料理机（装大刀网）摇成肉末，加两片姜片也一起摇碎
摇好的肉末加盐、生抽、鸡精、胡椒粉、芹菜末、一勺淀粉搅拌上劲，团成肉丸子备用
差不多30分钟后，汤变奶白色，加入白菜再煮5分钟左右
继续加入肉丸子
再煮5分钟左右，至肉丸子熟透，加盐、胡椒粉调味
关火后加入香菜
超级鲜美😍
Fluff草莓果冻慕斯蛋糕
自家熬的草莓酱结合Fluff的草莓棉花糖，做成的草莓果冻慕斯蛋糕，既有果冻的清爽，又有慕斯的顺滑，多层次的口感，绝对会让你惊艳！
用料：
“蛋糕表面”的材料
28克黄油
28克蛋清
25克糖粉
20克低筋面粉
2克红曲粉
“蛋糕坯”的材料
3个鸡蛋
30克玉米油
30克牛奶
30克fluff草莓味棉花糖
60克低筋面粉
2滴柠檬汁
“草莓果冻”的材料
30克冷开水
80克草莓果酱
5克吉利丁片
“草莓慕斯”的材料
120克淡奶油
20克fluff草莓棉花糖
5克吉利丁片
做法：
28x28的金盘底刷少许油，铺上与盘底一样大小的油纸，抹平。
黄油加糖拌匀，无需打发，加入蛋清，拌匀。筛入低筋面粉和红曲粉，拌至顺滑无干粉状态。
将红曲蛋糕糊用刮板抹平在金盘底部，用脱模刀在红曲蛋糕糊上画好花纹，冰箱冷藏备用。
制作草莓果冻部分。果酱加冷开水搅匀，加入用冷水泡软的吉利丁片，搅匀后倒入长方形饭盒里，这样就把该冷藏备用的东西都准备好了。
制作蛋糕坯部分：玉米油和牛奶混合乳化。
乳化好后分两次加入蛋黄，搅匀。
筛入低粉，“Z”字形拌至无干粉，备用。
蛋清盆里加入柠檬汁和Fluff棉花糖。
打发至湿性发泡。
蛋清糊和蛋黄糊分两次上下翻拌均匀。
倒入已经抹有红曲糊的金盘里
抹平后轻震去掉气泡。
放入已预热好的烤箱中层，上下火，150度，20--25分钟。
出炉后轻震两下，倒扣至微热，用锯齿刀切除不规则边缘。
量出“三能3574”半圆慕斯模的“U”形部分的长度，切好，放入模中。再切一块长方形蛋糕片，作为底部，备用。
制作草莓慕斯糊部分：淡奶油加入fluff草莓味棉花糖，打发至有纹理状态（加入了棉花糖打发的奶油更稳定，味道也很清香）。
加入冷水软化好的吉利丁片，拌匀。
倒一半慕斯糊在模具凹处，抹均匀，轻磕掉气泡，铺入果冻。
再淋上剩下的慕斯糊，抹匀。
盖上另外准备的长方形蛋糕片，轻轻压实，放冰箱冷藏3小时。
用热毛巾捂一下模具外部，帮助脱模
一款口感清爽，层次丰富的蛋糕就做成了。
下午茶时间开始啦！
【FT健康食谱】芒果遇上牛肉的味蕾碰撞
牛肉美味新吃法，蛋白质充足；芒果炒着吃，维生素A最大程度利用。不一样的味道一样的好吃！
用料：
牛肉100g，芒果2个，生抽1汤匙，盐少许，橄榄油一汤匙，洋葱1/2个
做法：
牛肉100g，芒果2个，生抽1汤匙，盐少许，橄榄油一汤匙，洋葱1/2个
将牛肉和洋葱切成小粒
加调味料生抽、盐、清水，抓抓，腌入味，等肉吃水以后再拌

芒果横切两片，用汤勺把芒果肉挖出来，切小丁，留下皮壳
热锅，把腌好的牛肉粒和洋葱下锅拉油，牛肉粒表面变色，捞出来控油。把锅里多余的油倒出来，牛肉粒重新回锅，芒果丁加入，炒几下就可以出锅了
水汆肉丸
本想着剁点肉馅包小馄饨的一下子肉馅整多了就想着学着老妈在家做肉丸子吧我不太喜欢油炸食品，水汆更鲜美些
用料：
1000克猪肉
2个鸡蛋
2片姜
2根葱
做法：
猪肉切块
放入葱花和姜
剁成肉糜
肉糜放入胡椒和鸡蛋
锅内水加热后慢慢放入肉丸
撇去浮末
中小火煮熟捞出锅
卖相一般口感很棒
鼓油鸡脚
用料：
8只鸡爪
3片姜
适量生抽
适量香油
3颗蒜
适量冰糖
小2辨八角
适量盐
做法：
洗干净鸡脚，切好蒜 姜
烧热锅放油，蒜姜鸡脚一并放下去，炒至金黄色放盐和生抽，再翻炒几下放水
水淹过鸡脚，放冰糖 .八角，盖着用大火烧开再转中小火，中途可以开盖翻炒两下

最后收汁装盘即可
花胶炖牛奶
用料：
一盒克纯牛奶
克花胶25
克冰糖按个人喜好
颗红枣5
两饭碗清水
粒（用完了所以没放没放）枸杞一小把
做法：
红肚胶
开水煮两三分钟，捞起来冷水冷却。用冷开水或者纯净水放冰箱保鲜发泡一个晚上。放几片生姜片一起发泡。这是刚煮出来的样子。
这是发泡了一个晚上的样子。看起来非常的q弹。满满的胶原蛋白哟！泡好后就可以开炖啦！我放了燕麦还有三色藜麦一起炖。
1，炖锅里放两碗水。一盒纯牛奶。冰糖，红枣，燕麦，藜麦，先炖一个半小时
2，放发好的花胶再炖一小时

可以吃啦！喜欢吃奶冻的就放冰箱一晚上就可以啦
双芒吐司～芒果酸奶&芒果干
没有步骤图，纯粹记录食谱，请大家见谅。
用料：
80g芒果干
10g白葡萄酒（泡芒果干）
250g高粉
7.5克奶粉
180克芒果酸奶（光明的）
2.5克酵母
20克糖
3克盐
13克黄油
做法：
过程和一般吐司一样。芒果干提前切块用白葡萄酒浸泡一晚即可。
土豆火腿鸡蛋饼（一人份）
我觉得吧，再加点葱，抹点酱会更好
用料：
一个（50克蛋液）鸡蛋
30克高筋面粉
50ml水
50克土豆
半根火腿肠
做法：
土豆、火腿肠切丁。鸡蛋、面粉、水、大半勺盐混合，顺着一个方向拌匀（筷子撩起能缓慢滴落）。

不粘锅底部刷油，中小火下土豆丁煎熟（煎到金黄色，约两分半钟，可以撒点盐）。再下火腿肠丁煎半分钟。

关火加点油，锅内材料往中间拨一拔（防止面饼边缘破损），倒入面糊。

中小火先煎一面，约50秒（边缘凝固状态），关火，用铲子周围划一圈，小心翻面，再煎3-40秒。

煎好的鸡蛋饼直径约18厘米。
老公的南瓜糕
：老公我要吃南瓜糕
于是…
用料：
半个南瓜
适量糯米粉
适量面粉
适量巧克力
适量枸杞
做法：
蒸南瓜，蒸软
南瓜捣成糊
南瓜糊加入糯米粉和面粉
使劲搅拌
感觉不那么粘手
小团子压扁放入巧克力
用牙签牙，平均分八份，放上枸杞
上锅蒸15分钟
趁热
吃
火爆腰花
用料：
1个猪腰
6片姜
4瓣蒜
1勺醋
适量克盐
1勺淀粉
1勺酱油
适量勺料酒
2勺香油
做法：
1.调汁，酱油，料酒，香油，淀粉，葱，姜，蒜，依次放入搅拌均匀，待用
2.腰花洗净，切荔枝刀，放点香油去腥
3.水开下水，飞水出锅
4.锅内放油烧热，放入腰花爆炒，放入调好的汁水，一点盐，爆炒出锅
5.开吃啦
春笋小炒荷兰豆，春天最鲜美的菜
春笋是春天的当季菜，错过了三月份就吃不到这道菜了。
用料：
3根春笋
荷兰豆
1根胡萝卜
盐
蚝油
做法：
将春笋剥皮滚刀切成块，水开放入少许盐，煮一分半捞出，这一步可以去除笋里的草酸和苦涩味。
用凉水冲洗可以保持笋的脆嫩口感。
荷兰豆泡盐水后去除两段，焯水二十秒捞出冲凉水。
胡萝卜斜切成片，焯水一分钟捞出冲凉水。
小火炒香蒜蓉
转大火倒入食材快炒，放入少许盐和耗油调味即可。
出锅
紫苏炒花甲
小炒海鲜类，花甲应该是最容易做的了，紫苏炒花甲--味道特别，容易操作，备料也简单～
用料：
8片紫苏
4片姜
2瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
少许盐
做法：
新鲜紫苏，可根据自己口味，可多放或少放～
姜切片3-4片，蒜2瓣，备用～
ps:花甲最好选大个头的，肉肥味美，吃着也过瘾😁，清水滤一遍，花甲开水焯一下，见花甲打开马上盛出，再过一道冷水，使得花甲肉更劲道～
油烧热把姜蒜爆香，倒入花甲翻炒几下，马上倒入耗油，少许盐，生抽以及紫苏，再翻炒几下立马出锅～完成！
百合南瓜盅🎃
刀都不会用的我也能想办法喂饱自己～无油烟不用刀的最最最简单易学的百合南瓜盅～分享给你们
用料：
1个南瓜
2个新鲜百合
少量白糖
做法：
百合剥开，洗净
南瓜切开，掏干净里面的籽（我一切两半是为了容易掏籽，也可以只切开四分之一，这样更像南瓜盅～）
准备少量白糖
把百合和白糖一起塞进南瓜肚子里
把南瓜合体～加水开火，上锅蒸咯
中火30-40分钟（如果喜欢软糯的就大概四十分钟）甜甜软软的百合南瓜盅就做好了◟(◡ູ̈)◞白糖融化在南瓜和百合中，南瓜的香甜配上百合，有一种美妙的味道。#不多说了我要去吃了#
韩式辣白菜海鲜豆腐汤
简单的料理，鲜香的味道
用料：
500g肥牛
500g韩式泡菜
800g鲜鱿鱼（海鲜种类依自己喜好）
250g胡萝卜
少许青菜
少许葱姜蒜末
三汤匙韩式辣酱
8支鲜虾
适量二次淘米水
一盒内脂豆腐
适量鸡汁
做法：
准备所有材料！
葱切段，姜和蒜切片！
鲜虾开背除虾线后取虾头留用！
鲜鱿鱼切花刀，片成小段！
胡萝卜切片！
锅里放少量油（橄榄油最佳），低温熬虾头，煸出虾油！
将虾头置于一边，用中火将切好的葱姜蒜煸香，倒入胡萝卜片翻炒！
将肥牛片倒入翻炒，加韩式辣酱，辣白菜…继续翻炒！
倒入米水（没有的话，白开水即可，有高汤更好了！）水量没过食材即可！
大火煮至中开，将鲜虾，鲜鱿鱼，放入汤中！
内酯豆腐切块放入汤中！（大小自己喜好吧！但是不要太大，不好入味道！）
大开后加入青菜，汆烫一下即可…最后撒上点葱花，熟芝麻！美味出锅了！
山楂条
用料：
1000克山楂
750克白糖
10克E吉利丁片
150克三象糯米粉
150克水
150克白砂糖
少许色拉油
做法：
山楂去核加入500克白糖搅拌均匀淹制10分钟
加入100克水
中小火煮到山楂变软，关火，放凉
倒入料理机打到完全成果泥
再次倒入不粘锅内加入250克白糖，小火继续煮到水份完全蒸发，中途不停搅拌
吉利丁片凉水泡软，水倒掉，隔水加热完全融化，倒入果泥中，关火，稍放凉
糯米粉微波高火叮二分钟，放凉，过筛倒入煮好的果泥中
三能烤盘涮上少些色拉油，将放凉的果泥倒入烤盘中，表面抹平，入烤箱120度，15分钟
取出烤盘，放凉，将烤好的果泥倒扣烤网上，放凉，切成条形，滚上白砂糖，oK了
秋日意粉沙拉
用料：
250g螺旋意面
一个迷你南瓜
250g孢子甘蓝
半个洋葱
200g罗勒
少许黑胡椒
少许柠檬汁
一把松子
做法：
螺旋意面250g煮熟，过冷水待用
迷你南瓜切小块、孢子甘蓝对切 分别用橄榄油炒香，加少许盐调味，盛出待用
适量洋葱丝和牛至叶用黄油炒香，用柠檬汁、黑胡椒和盐调味。
将意面和蔬菜倒回锅中翻炒，出锅前淋少许橄榄油，拌入炒熟的松仁即可。
少女特饮蜜桃MOJITO鸡尾酒
无桃子不少女啦~~

诞生于古巴的MOJITO鸡尾酒，其精髓就在于薄荷的清新，青柠的青涩、细砂糖的甜味，再加上朗姆的淡淡酒香带来属于夏日的冰爽。MOJITO的变化口味可以加入各种应季水果，做成果味MOJITO。
如果你跟我一样无酒不欢，闲暇喜欢喝上几杯，如果你又正好有颗少女心，那么在桃子盛产的季节就和我一起来做蜜桃MOJITO吧~~~

配方： 一杯
用料：
0苏打水
0一个成熟的桃子，去皮，去核切片
0一个青柠檬榨的汁
08片薄荷叶
0一大勺糖或糖浆
01.5盎司 白朗姆酒
0冰块或者碎冰  适量
做法：
在调酒杯中放入桃子片,柠檬汁和糖。用捣棒把桃子捣成泥。
然后加入薄荷叶，稍微捣两下，别捣太碎，影响卖相。然后加入朗姆酒混合均匀。
玻璃杯里加入冰块，把刚才的混合物倒入玻璃杯。最后补齐苏打水。杯子口用青柠檬片或桃子片，几篇薄荷叶装饰。
搅拌一下。ENJOY!
烧茄子很家常
做给我爱的人。。。。。记忆中茄子是我小时候最爱吃的东西 ，茄子打卤面 烧茄子 西红柿炒茄子 拌茄泥 炸茄盒 茄子馅饼 茄子汤（很多人不知道吧，以后我会做）无所不能的茄子充斥着我整个童年 爱茄子的达人如我（我只爱大圆茄）
用料：
勺淀粉1
瓣蒜4
勺老抽半勺
勺生抽1
克糖随意
克盐随意
个茄子圆茄1
勺酱油
根葱少许
1-2两吧 随意五花肉
蚝油半勺
做法：
准备的东东 圆茄切片少许盐腌一下 沙汤变软 省油省力
葱花+五花肉 玩命炒它
料酒+蚝油+生抽+老抽+糖（依次顺序)用量根据个人习惯随意。
大火下茄子 炒它
这俩货临出锅前放啊 先放水淀粉 搅活一下再放蒜
啦啦啦啦上菜啦 美味的茄子 来碗大白米饭吃起来。
红酒羊腿
铸铁锅，烤箱，准备时间少，用料少，充分表现羔羊肉的鲜味。一锅炖的蔬菜也量多美味。配烤土豆，迷迭香呼应的恰好。
用料：
1.2kg羊前腿带骨
两大或迷你的若干洋葱
若干普罗旺斯香料
至少2-3大调羹白胡椒
若干根迷迭香
5-6瓣蒜
半瓶红酒
2-3大个番茄
橄榄油，纯净水，盐
做法：
炸，先涂抹香料在肉上。我买到的是去皮冷冻的羊前腿，没完全解冻我就做了，所以没有涂抹香料，直接在铸铁锅里倒上橄榄油，双面煎肉。
一边煎一边把香料，胡椒粉，盐撒上，煎到发焦黄取出放一边先。
蔬菜，一定要找到芹菜根！不建议用西芹或水芹代替，味道很不同。终于找到芹菜根！超开心😃言归正传，所有蔬菜切块，用刚才煎肉的锅和油翻炒一会儿，出香，加盐和红酒半瓶，也可以加一瓶红酒，不过我加了半瓶酒和半瓶水。味道足够。
把肉放在蔬菜上，不用全浸入汁里。别忘了迷迭香。好了，入烤箱。烤箱预热170-180度。闷烤三小时是要的。
这是过了一小时拿出来开盖看看，肉翻个身。
这是三小时后拿出来的样子
羊肉出锅前一小时，准备好带皮土豆，加橄榄油，磨一些黑胡椒，撒盐，加上迷迭香。进烤箱。家里还有个小烤箱一半就烤面包，真的很实用。
完美复刻《请回答1988》经典韩式拌饭，百吃不厌零失败
《请回答1988》宝宝们就算没看过，也一定知道它不仅仅是搞笑，温情，感动，更是一部美食大剧。

韩式拌饭是营养均衡，日常生活中最容易复刻的一道美味，而且百吃不厌！
用料：
1碗米饭
半根黄瓜
半根胡萝卜
¼根火腿肠
半捆菠菜
5朵香菇
1个鸡蛋
适量泡菜
适量海苔碎
1克盐
1汤匙勺米醋
4汤匙雪碧
1汤匙生抽
1汤匙韩式辣酱
做法：
所有食材：
香菇 泡菜 黄瓜 菠菜 胡萝卜火腿 鸡蛋 海苔碎
所有调味：
盐 雪碧 米醋 生抽 韩式辣酱
干香菇，泡发切片（如果是鲜香菇就切丁）；胡萝卜半个，切丝；黄瓜半根，切丝；菠菜半捆，切碎；火腿¼根，切丁；泡菜切丝。突然发现家里没有鸡蛋了拿了卤蛋替
水烧开，加1小勺盐，1汤匙米醋。胡萝卜焯水30秒；菠菜焯水30秒；香菇焯水3分钟（一定要确保熟透）
4汤匙雪碧，满满一汤匙韩式辣酱，1汤匙生抽，小火搅匀，烧开
热乎乎的米饭1碗，所有食材根据自己喜好拌起来就好啦，就这么简单，过瘾，好吃！
成品图