xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超快手！无糖低脂香蕉椰奶冻
超快手的夏日无糖低脂小甜点。
方子还在不断改进中，介意的亲请勿尝试~

*注意啦*：
1. 一定要选熟透了的、皮上带黑点的香蕉~
2. 建议不要用食物处理机处理香蕉泥，就用叉子把它们弄碎，留一些香蕉块，冷藏完以后它们会变的QQ的哦~
3. 若使用无脂牛奶和椰奶的话，这整个甜点就木有脂肪了...好吧香蕉里有一点。基本无脂肪~
4. 用料中的椰奶和牛奶可相互替代。

分量约2~3人份，具体视布丁杯大小而定。
用料：
6g吉利丁粉
30ml冷开水
2支（共约200~250g)香蕉
1~2大勺（具体以个人喜好为准）蜂蜜/龙舌兰糖浆（或细砂糖或不用）
5g柠檬汁
200ml椰奶/椰浆
50ml牛奶
一丢丢盐
2~3小勺朗姆酒
适量#装饰
适量椰子片
适量香蕉片
适量薄荷叶
做法：
准备：
（1）吉利丁粉加水泡胀。
（2）香蕉切或掰成块状，放入小锅中，用叉子碾成泥状（不用太细，混杂着小块的香蕉更好吃）。
【若使用糖，请在此时往香蕉泥中加入适量的糖。
若使用蜂蜜或糖浆，请不要在此时加入香蕉中，蜂蜜会变酸。】
将小锅用中火加热至香蕉呈半透明状。
稍微放凉香蕉，加入柠檬汁，搅拌均匀。加入椰浆、牛奶、蜂蜜、盐和朗姆酒，搅拌均匀。
【使用蜂蜜/糖浆的话在这一部步加入】
1中吉利丁放入微波炉加热至融化为液态，取一部分3加入，搅拌均匀后倒回3中，搅拌均匀。
分放进容器中，冰箱冷藏2~3小时。
烤箱预热至190°C（365°F），取适量椰子片【建议多取一些，因为超好吃】，放入烤箱中层，烤箱温度转180°C（355°F）烘烤3分钟左右至椰子片上色，取出晾凉后用手捏成小脆片。
将椰子脆片撒在香蕉椰奶冻上，放上香蕉片和薄荷叶装饰，完成~
8寸奶油蛋糕（小视频）
做蛋糕我是认真的，任何自己想要的都是通过不断学习不断练习不断进步基本没有什么捷径！
春夏秋季保持低温操作，把冷冻室内抽屉篮取出来奶油连桶一起在抽屉篮打发

很早之前就想做一个红配绿的

刚好买了一箱突尼斯石榴用上了

只是我的手机拍照怎么褪色哪😂


立冬了正是练习奶油抹面的好时候，来吧仙女们！

这里蛋糕图片参考:http://www.xiachufang.com/recipe/103658735/

红茶奶油蛋糕参考:http://www.xiachufang.com/recipe/104369604/
用料：
1个8寸蛋糕坯
140克铁塔奶油奶酪
600克安佳淡奶油
40克韩式幼砂糖
1个芒果
2个小果石榴
1个插卡
1个仙女棒
1个蛋糕锯齿刀
1对蛋糕切割器
1个三能橘色刮板
1个白硬刮板
1个透明软刮板
1个硅胶垫
做法：
做蛋糕一定要一个非常好用的转台，速度快，稳，无噪音，顺畅
在准备一个比转台小点的硅胶蒸垫，防滑的！蛋糕直接放转台上就不需要防滑垫了哈
三能抹刀八寸一个，三能软刮板一个，白色直板一个，透明软刮板一个
你也可以直接全部用抹刀操作就好
八寸蛋糕坯一个，手脱模会比较干净
轻轻的推，蛋糕坯最好前一天晚上睡觉前烤好，倒扣晾网上常温保存
用最便宜的切割器切三片
我用的三能关东刀
奶油奶酪➕糖➕10克淡奶油用打蛋器搅拌几下防止飞溅再高速打细腻

奶油奶酪部分没有可以用淡奶油代替
再用硅胶铲翻拌均匀后继续高速打无颗粒
这里不推荐用妙可蓝多和安佳！

铁塔，卡夫，kiri这三个都可以
打细腻后分几次➕奶油打，这里加50克
这里又加100克，分次加入奶油为了没有颗粒奶油更细腻
高速打膏状
这里加剩下的全部奶油高速打几圈成酸奶状
这里开始固定一个点打，上下打，让表面下面的奶油都变硬挺，不要打过啦
这样！硬的奶油做夹心
软的流动的奶油待会加色素打软抹面
硬的奶油放裱花袋，我这里大约250克奶油夹心
软的加惠尔通抹茶绿色素低速搅打
这样的状态就差不多抹面，翻拌的过程中还会变硬点状态要掌握好
如果打硬了就再加点点奶油翻拌下就好

我用的这个珍妮曲奇饼干八齿大号
这样八齿
检查一下，蛋糕底座是否在正中间，旋转选台蛋糕不会扭就好，底座上抹点奶油防滑
中间层硬的白奶油

一层蛋糕一层奶油一层水果一层奶油这样重复
夹心层的奶油不建议多，容易腻
这样用裱花袋挤在周围的奶油抹面，蛋糕不会弄得到处都是奶油
干干净净抹面也好抹
看着小视频里面自己抹奶油的刀居然是歪的哈哈

应该垂直底座，抹刀与奶油之间保持约15度角
然后用三能刮板铲一下底部多余奶油，底座好干净利落
再用白色刮板抹直侧面，看起来比较复杂
但是为了蛋糕更完美的呈现我是愿意的
再用软刮板轻轻轻轻地贴着侧面抹，更薄更软为了让最后收口处更加完美的几乎看不出痕迹
这是所谓的一刀收，快速转一下转台，两只手扶稳刮板或者抹刀，从右边3点位置往左右9点位置直线移动，先收边缘一圈，刮板前面可以翘起来一丢丢约1-2毫米
再快速转动转台，接着来一次，在中间位置收
用刮板轻轻几乎不用劲儿贴着上面奶油修抹一下即可

抹好面的蛋糕送去冰箱速冻20分钟，不可时间超过1小时过长会冻裂奶油
冻好的蛋糕取出来裱花会更安全，尤其夏天或者温度高的时候，延缓奶油融化
挤的时候前后左右移动一下裱花嘴，一边挤一边上移就好，空出位置放石榴哦
这是蛋糕原色，相机拍的实物色
完了插上仙女棒，小插卡结束，装盒密封好冰箱冷藏保存
补视频！
有亲需要不是一刀收的
就是这样慢慢的修复，抹刀拿稳贴着蛋糕上面边缘，跟蛋糕约10～15度角，边缘往中间轻轻拂过，我今天用的巧克力奶油天冷有点点硬了，就这个意思😂
再来瞅瞅感受一下
只要你需要我拍给你看哈哈
我习惯了用透明刮板再修复一下更光滑
有气孔的地方补点奶油再抹抹就好
家里就厨房没有暖气了！所以大家要避开温度高的地方操作哈！
要不然奶油化了不好操作也不好吃
扯面版油泼面
陕西人哪有不爱吃油泼面的呢，上次做了手擀面，这次换扯面，感觉更简单了。
这次写的也简单，如果有不明白的，可以参考我上次写的油泼面做法，只是和面方法不同，配菜不一样了，调料都是一样的。http://www.xiachufang.com/recipe/104530033/
用料：
500克面粉
5克盐
250克温水
3瓣蒜
1勺酱油
1勺醋
3勺辣椒面
5颗青菜
1把豆芽
适量油
 1根小葱
半根蒜苗
做法：
面粉倒入盆中，加入5克盐，然后用温水和面，水不要一次倒入。
面和成团（图一）后盖保鲜膜醒10分钟继续揉一会儿（图二），然后面团底部和表面刷油（图3.4）盖保鲜膜放室内常温一晚上。
第二天拿出面团，如果像我一样，面团较大，因为家里人多，我的量基本够3-4人吃，所以从中间切开，再分别切小段，擀成牛舌状，用筷子中间压一下，拽住两头，开始扯，经过一晚上时间，面条韧性很赞，边扯边使面条中间部分敲打案板，然后从按压印子拽开就好。
起锅烧水，烧水期间，把蒜切末或者小粒，小葱切葱花，蒜苗切小段，面熟捞出，放入酱油，醋，鸡精，盐，再把蒜苗小葱，蒜和辣椒面放在面中间。起锅烧油，油热，冒大烟关火，直接浇在葱花辣椒面上就好。
肉糜烤茄子
用料：
3个茄子
2勺生抽
300g肉糜
1勺蒜蓉豆豉酱
1勺老菜脯
2勺料酒
少许胡椒
做法：
肉糜放调料拌匀
肉糜中加老菜脯、蒜蓉豆豉酱调味
茄子一切二，用刀花，皮要连着，用盐略腌
肉糜抹上茄子
锡纸包好
空气炸锅200度，12分钟，成了
菜团子(排毒神器)
我很喜欢吃野菜，奶奶特意帮我采了，又用水焯好，挤掉多余水分，冷冻在冰箱里，随时吃，突发奇想能不能加料做成菜团子，正好最近bb不好~
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量肉桂粉
适量白胡椒
适量十三香
两小勺麻油
适量食用油
按需野菜、菠菜、芹菜叶都可以
一大勺海天黄豆酱
4瓣大蒜
一小段大葱
一小把把虾皮
做法：
我今天用得菠菜，胡萝卜，其他可以成团的菜也可以，芹菜叶、野菜之类的，混合菜也不错~水煮一下，挤出水分，剁碎，大蒜葱剁碎，然后就把所有东西加一起搅拌，可成团，也可以加一些面粉，全麦粉之类的，甚至淀粉，促进它成团，我为了减肥，没有加粉，也可以成团。
蒸锅，开锅10分钟即可。爱吃菜菜的小朋友不要错过，我觉得加点虾肉或者其他肉也是不错的~
黑椒瘦肉炒意粉
西式菜中式做法
用料：
500g猪肉
个人意粉
个人口味油黑椒
适量油
适量酱油
适量定粉
适量沙糖
做法：
先将意粉煮大概12-15分钟，后把意粉过凉水，泡2分钟左右拿起，溺干净水，备用
准备肉痷好备用，调好酱油，定粉，糖，盐的茨汁备用，
先放油落肉炒熟，再放入意粉，将调好的茨汁放入，最重要当然是黑椒，收汁上碟
麻酱蒸茄条
北方人爱用“芝麻酱”入菜，作为调味酱它已具备所有必备的香气来源。所以，只需稍微调味，就能做出味道非常棒的“酱汁”，用来拌冷菜、拌面或作为火锅蘸酱，都是不二的选择。
用料：
1条茄子
1棵香菜
3瓣的量蒜末
1汤匙芝麻酱
1汤匙酱油
1茶匙醋
1茶匙糖
适量盐
1茶匙香油
适量色拉油
做法：
茄子洗净切条，放入盘中。
香菜切末，蒜切末。
香菜末放入碗中，烧热一些色拉油，冲入香菜末中稍微搅拌均匀，即成“香菜油”。
芝麻酱+酱油+醋+糖+蒜末+香油+冷开水（一点点的加入），制成“麻酱汁”。
蒸锅水滚后放入茄条，蒸8-10分钟。蒸好后篦掉蒸出的汁水，趁热淋上“麻酱汁”和“香菜油”即可上桌。
【Vegan素食】自制芝士
方子来自NutritionRefined:https://nutritionrefined.com/recipe/almond-cheese/
为了省事可以直接使用剥皮杏仁。营养酵母粉不可省略，
用料：
1 cup生杏仁
4 tbsp营养酵母粉
3 tbsp柠檬汁
2 tbsp橄榄油（可省略）
3/4 tsp大蒜粉（可省略）
1/2-1 tsp海盐
2 tbsp琼脂粉
1 cup水
1 tbsp竹芋粉/木薯粉/玉米淀粉（可省略）
做法：
杏仁泡冷水，大约泡8-12小时
烧热水，泡好的杏仁倒进去煮，这样杏仁的皮很容易用手剥除
全部材料倒入破壁机，打出顺滑的质地
转移到锅子中，开中小火加热
加热时不停用刮刀搅拌，快要沸腾时转小火，完全受热后，刮刀会觉得质地变得比较浓稠，即可熄火，整个过程大约5分钟
加热完之后立即转移到模具中，放入冰箱冷藏至少30分钟直到凝固
可以准备一些香料黏在四周，这一步可以省略。
玛德琳（原味配方）
玛德琳又叫贝壳蛋糕，是一种法国风味的小甜点。
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
2个鸡蛋
80克（或者糖粉100克）细砂糖
2克泡打粉
做法：
鸡蛋、细砂糖混合搅拌至糖融化。
将低粉和泡打粉混合后，筛入蛋黄糊中搅拌均匀。不要过度搅拌，以免起筋。
将黄油隔水融化，温热时倒入面糊中搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱里冷藏1小时以上或过夜。
取出面糊，装入裱花袋。
挤入涂油撒粉的模具8分满。
放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，烤15分钟，直到玛琳徳表面鼓起小肚，变成金黄色即可出炉，趁热脱膜，放冷却架上冷却。
纯手工祛湿茶
祛湿茶+中草药配制🔅🔅
湿气给人体增加的不仅仅是体重，‭有还‬‬多种疾病。‭为因‬‬湿气，不是单纯的水，而是‭体人‬‬代谢的一种‭态液‬‬垃圾，如果人体对其运化不利，湿久化痰，‭会还‬‬形成黏黏的痰湿。‭然既‬‬是垃圾，停留在哪里，哪里就倒霉！！
所以我和我的家人们每天都会喝它！
用料：
200克薏米
200克茯苓
做法：
准备好需要的材料
将材料放入锅中炒一下，减少食物的寒性
炒熟后，打成粉
放入锅中炒好后，装袋
打包封口
放入包装盒，每天泡一袋就可以
松茸贡丸汤
从“野生厨房”妍妈看来的，留着备用
用料：
少许盐
1个鸡蛋
适量贡丸
适量松茸
少许葱花
做法：
松茸切片，贡丸划十字口
水开后松茸、贡丸一起入锅烧开些许时候
用筷子搅动松茸、贡丸转动起来，鸡蛋打散，沿着锅壁缓缓倒入锅中，轻轻裹住贡丸，放入适量盐、葱花即可
橙子蛋糕卷
第一次尝试，非常成功，忍不住要跟大家分享！
用料：
4个鸡蛋
五六片橙子
80g低筋面粉
30g白砂糖
60g橙子糖水
40g玉米油
少许盐
做法：
准备食材
把橙子切成薄片，放到锅中，加入齐面的水，放两勺糖（用料之外的），用小火煮十分钟左右
将糖水倒出，放到一个碗里待凉，橙片沥干水分。
鸡蛋蛋白蛋黄分离，将凉的糖水倒入蛋黄中，再倒入玉米油，搅拌均匀。
筛入面粉和盐，搅拌均匀。
蛋白打发，分三次加糖，第一次出现粗泡时加糖，最后打到硬性偏湿就可以了
将打发的蛋白三分之一加入蛋黄中，注意用翻拌的手法，之后将其余的加入
将面糊倒入烤盘，记得用力拍下底部，把泡泡震出，烤箱预热好，170度烤25分钟左右
出炉后立刻倒扣，趁热撕去油纸。
等凉后翻转过来
涂上喜欢的酱，卷起来将两头捏紧，放冰箱冷藏一个小时，拿出来可以切了哦！
成品
集体照
红烧蚝油土豆
用料：
2个土豆
1勺厨邦蚝油
2勺厨邦生抽
1只十三香干辣椒
5大汤勺清水
3根小葱
适量盐
0.5小勺糖
适量鸡精
适量油
做法：
1.食材处理:小葱(切成葱花，葱白、葱叶分开)，干辣椒(切碎)，土豆(削皮，然后切滚刀块，再用水洗去淀粉)，料汁(1勺厨邦蚝油、2勺厨邦生抽、糖、盐、干辣椒、鸡精、清水、葱白)
2.不粘锅加入油，中火，三四成油温(130度)后，倒入土豆块，煎至外焦。
3.倒入料汁，大约覆盖土豆高度的一半(不够加水)，和土豆搅拌均匀，然后盖上锅盖，收汁，出锅前撒上葱叶，红烧蚝油土豆完成。
肉圆烧有机花菜
用料：
100克猪肉
400克花菜
适量食盐
少量老抽
少量生姜
少量胡椒
2根红尖椒
适量玉米淀粉
做法：
花菜400克，洗净放入锅中用开水焯一下，捞出备用。
猪肉剁成肉泥，加入食盐、生姜末、胡椒粉、淀粉抓匀。
锅内放清水烧开，下入猪肉圆烧熟，盛出备用。
炒锅内倒入适量食用油，把花菜爆炒一下，放入红尖椒。
倒入肉圆，搅拌均匀，盖上锅盖稍闷2分钟。
盛出摆盘造型。
韩式泡菜饼（加金枪鱼版）
韩式辣白菜是自己做的思密达，所以就衍生了各种韩式美食
用料：
2个鸡蛋
1/4个白菜自制辣白菜
适量面粉
1罐金枪鱼罐头
适量盐
适量（没有也可用色拉油）橄榄油
做法：
准备材料
将辣白菜剁碎
将辣白菜碎、2个鸡蛋、金枪鱼搅匀，然后加入面粉，调成糊糊状
在锅里放入橄榄油烧热，放入调制好的糊糊，用一个不锈钢勺子将面糊糊抹匀，抹圆，换中小火煎，锅要不停转动，保证受热均匀
在这里介绍一下简易的将饼翻面的办法：我是慢慢用勺子将饼的边缘戳送，然后斜着锅将饼划入平地盘中，然后用两个手将饼捏住，将盘子倒扣放入锅中，饼就成功翻面了，并且没有破！perfect！
将两面用小火都煎至金黄就可以出锅啦，香喷喷～
加了金枪鱼，不要太好吃的好不啦
美味的家常广东肠粉
身为广东人爱吃肠粉，但懒得下楼去买，干脆自己动手丰衣足食。通过多次试验，总结出最理想的菜谱，推荐给朋友，屡试不爽！
用料：
0.8碗粘米粉
0.2碗玉米淀粉
3个鸡蛋
适量虾米
适量猪肉碎
适量包菜
适量花生油
两根葱
2克盐
适量鸡粉
1克白糖
做法：
懒得再打字，就把之前发给亲人的图片截出来。不过后来发现在粘米粉里加入玉米淀粉会让肠粉更好吃，在这里我就修改了用料，增加一点玉米淀粉。
把蒸好的肠粉浇上煮好的加油，非常好吃。
漳州云霄五香卷
　五香卷，是用一种专门的豆皮,裹上切好的精肉、荸荠、葱等,包成如春饼的一条条,再放下油锅炸成焦黄,切成几段,蘸佐料进食,香、酥、脆、鲜,妙不可言。五香卷是福建的小吃，最为出名的是厦门和漳州龙海石码的五香卷。而我的这个是漳州云霄版本的哦，跟厦门和石码的做法区别在于用料上多加了萝卜丝，使得五香卷的味道更独特，口感更香甜，也更健康，不容易感觉到油腻。在我们老家这个五香卷是传统民俗的名菜小吃。逢年过节、婚寿喜庆，家家户户必备的菜色之一，也是俺从小到大都吃不厌的美食啊~~出门在外，实在想念这味道。。今天和姐妹们一起做来解馋，出初茅庐跟老妈做的味道还是有点差别。。。但还是不错哦~~
用料：
白萝卜
猪瘦肉
豆皮（五香卷专用的，不是油豆皮哦）
五香粉
淀粉(或面粉)
盐
白糖
葱花
蒜
姜
鸡精
料酒
做法：
萝卜去皮用擦丝器擦成丝，放些许盐用手挤掉部分水分（挤得差不多就行了）
猪肉放一点料酒、盐、抓匀待用
葱切细，蒜和姜切成末待用（不喜欢姜的可以省略或挤出汁都可以）
将以上所有材料混合到一起加入五香粉，淀粉(或面粉)，盐，白糖，少许鸡精拌到所有材料都粘合一起均匀
豆皮去掉边角，平放砧板上，码入拌好的配料，卷成圆条。
将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入五香卷，中火炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油
切成若干小段，配上蕃茄酱或辣椒酱、酱油蒜汁等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。
香煎糯米糍糕
用料：
适量糯米饭
适量生姜末
2个红辣椒
适量盐
适量葱
做法：
生姜及红辣椒切碎备用
糯米饭蒸熟（散热）备用
葱切碎备用
将所有材料混合一起搅拌
按压后放入冰箱冷藏半小时以上
切块、油煎。如果家里有咸肉顺便煎一下那味道肯定是最棒的。
简单到完美！
芒果芝士蛋糕
又到一年芒果季，来款不用烤箱的芒果芝士蛋糕。方子参照的是香港黄淑仪《我的拿手菜》上所提供的方子，试做了一次稍有调整，非常成功。得到了朋友们一致的好评，今天整理出来教给也想做的亲们，相信你们一定也能做的很好。
用料：
240ML 的量杯一杯消化饼干碎
50G黄油
2盒（约454G）奶油奶酪
3个水仙芒果
210ML浓缩芒果汁
2勺糖
4片约20G凝胶片
200G淡奶油
做法：
将消化饼干用食品料理机打碎成沫。没有料理机可装保鲜袋，用擀面杖打碎，拿一小锅在灶上烧热后关火，趁热锅把黄油块放下自然融化，也可提前室温化开。蛋将化开的黄油与消化饼碎混合拌匀，铺在8寸的脱底蛋糕盘内，压实，冷藏1小时。
将150ML 的浓缩芒果汁、凝胶片及糖打入小锅内，用慢火煮开（边煮边搅），待凝胶片完全融化，关水，待凉
将奶油奶酪用打蛋器快速打匀，打到细腻，将（2）倒入，再打到混合即可
将鲜奶油加入（3）内，拌匀
芒果去皮去核切成块，将4分之3的芒果粒倒入（4）内，用刮刀轻轻拌匀，一定要轻，太大力会搅烂芒果，出水太多会影响口感
取出蛋糕模，把（5）倒入
将余下的芒果粒及芒果汁混合打成浆，倒在蛋糕表面，根据个人喜好划花纹。放入冰箱冷藏室4小时就OK拉
清新草莓粥
每天吃白米粥腻了，开始尝试各种搭配。粥做起来既简单又健康还能填饱肚子。这个草莓粥虽然吃法很奇怪，但是看起来真的很小清新，味道酸酸甜甜超好吃！
用料：
适量大米
若干草莓
做法：
正常步骤煮粥。
将草莓切片，喜欢吃就多放些。
在白米粥快要煮熟时，放入草莓。 粥的颜色粉粉的，超好看！
平锅煎香肠
爱吃烤肉的朋友们看过来。
用料：
根香肠
克油
辣椒面
芝麻
孜然
味精
做法：
香肠切段，放入清水中大火煮开，肠衣变白后将香肠捞出来。
将香肠放入平底锅，热水（大概没过香肠五分之一的水量），加入一勺油，转【小火】慢慢煎。
小火慢煎至锅内水干，剩下油时，开始翻着煎。
不翻着煎很容易把肠衣煎糊（但是不影响口味，里面肉并没有糊）只是样子不好看。
准备蘸料，干辣椒面、孜然、味精、芝麻。（根据个人口味添加调味）
蘸料：将热油淋到调料上然后拌匀。（像小时候学校门口麻辣烫的蘸料味道）。
香肠切两小刀，用刷子刷上蘸料，在拿签穿着吃，香肠煎的很干了已经不油腻了。真香！
也可以整根煎。
煎好了撒上椒盐包生菜吃也香。
西葫芦鸡蛋饺
发菜谱其实只是为了自己看着方便点。。。转自辽宁科学技术出版社《轻松学做面食》
用料：
350g面粉
200g西葫芦
50g黑木耳
4个鸡蛋
适量虾皮
适量芝麻油、盐、五香粉、葱花
做法：
准备工作：虾皮洗净，清水泡半小时以上，切细碎；黑木耳泡发，洗净，剁碎；西葫芦洗净，切丝，撒盐，静置15分钟，使菜出水，水用来和面，再挤干西葫芦的水分
用刚西葫芦的水和面，揉成光滑面团，盖保鲜膜静置20分钟
鸡蛋打散，倒入油锅拨散炒熟，放凉
把鸡蛋、虾皮和黑木耳放入西葫芦中，倒入芝麻油拌匀，然后加入盐、五香粉、葱花拌匀
将面团取出，揉光滑，搓成长条，做成小剂子，再擀成中间后、边缘薄的饺子皮，包入馅料，捏合
烧一锅开水，放入饺子，用漏勺轻轻搅动，盖锅盖，水再次烧开后倒入半碗冷水，反复两次，直至饺子全部浮起，捞出即可
快手超好喝！伊利舒化奶茶
伊利舒化奶煮的奶茶必须拥有它的姓名！！！空口喝实在觉得太甜了，用来煮奶茶刚刚好👌👌一点糖都不用加！！
用料：
1瓶伊利舒化奶
伯爵红茶茶包1包
做法：
材料简单，你没看错！就是不用糖！！
茶包和牛奶加入奶锅中，小火煮至锅边冒泡。煮好再连茶包放冰箱冰一夜，剩下的交给时间！
第二天早上再喝，奶香和茶香非常浓郁🌝🌝
四川泡菜的健康贴士
用料：
泡菜
做法：
亚硝酸盐的问题：
四川泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的，一般像卷心菜，黄瓜，西瓜皮，白菜，茄子这些水 份含量大的食材适合做“洗澡泡菜”，最多不超过一天就要吃掉;而佐料泡菜泡一个月以上才吃。亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这以后就开始下降，到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必担心亚硝酸盐的问题。
羊胶猪骨汤
用料：
200克猪骨
3片姜
1克盐
3颗红枣
30克板栗
20克羊胶
10克泰国香椰
做法：
先将辅料煮开，再放猪骨煮开，再放羊胶，姜片
南瓜炖肉
用料：
150克猪梅花肉
200克南瓜
2条香葱
10克老姜
20毫升食用油
适量香菜
2大匙生抽
30毫升料酒
1大匙砂糖
1粒八角
300毫升水
做法：
将南瓜洗净，切约5公分块状
将猪肉洗净，切成约5公分长的块状
将切好的肉放入滚水中烫煮2-3分钟，去除血渍泡沫，捞出冲洗干净
将葱、姜洗净去皮，姜用刀拍扁，葱切小圈为葱花备用
备一炒锅，倒入食用油烧热，放入姜、葱爆香
待香味散发时，放入猪肉与南瓜块翻炒匀，加入料酒、酱油、砂糖和八角炒匀
待猪肉炒至金黄色时加入清水，加盖大火煮沸后再以小火炖煮50分钟
待猪肉与南瓜熟透时即可盛盘，最后撒适量香菜末即可
酸豆角肉末拌面
国庆假期一个人在家，不想大费周张，做点简单又好吃的拌面，边看电视边吃～
用料：
若干酸豆角
100克肉末
200克面条
若干辣椒
做法：
一边烧水(准备煮面)，另一边准备做酸豆角炒肉
酸豆角切段。这次用的酸豆角是自己做的，刚从泡菜坛子里捞出来，很新鲜。外面买的话也最好买回来就吃。辣椒切碎。
肉末可以用生抽和料酒先拌一下入味
水烧开了开始煮面，另一边开始炒菜。先炒酸豆角和辣椒，炒出香味，再放肉末，炒好后盛到碗里备用。
面条煮好后先过冷水，然后捞出放到碗里。
把做好的酸豆角肉末和面条拌好，大功告成～
韩式裱花之玫瑰花
用料：
奶油霜
做法：
用玫瑰花嘴细头朝上旋转一圈做个底托
在底托上再旋转一圈做花心
裱3瓣
裱5瓣这样子也可以了
想再大一圈再裱7瓣
效果图
地瓜豆沙饼
春节🍠有剩余，吃得无趣的时候就做这个了……
用料：
克豆沙泥200
个红薯小个6
克糯米粉300
黑芝麻少许
做法：
地瓜去皮蒸熟，出门办事，回家后开始做小饼，，碾碎熟地瓜，边碾边放入糯米粉，糖可加可不加，因为我的地瓜是水果地瓜非常甜就没加糖，，
加糯米粉的地瓜碾无趣的时候就下手和面团吧……锅底刷油，揪一块儿地瓜面团按饼装入豆沙泥（自家冰箱有存货）合面团按成饼入锅煎起
小🔥煎，两面金黄即可，小黑芝麻（也是家里存货）是为了美观有趣些，呵呵
孜然青椒土豆炒鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
1个土豆
半个青椒
蛋清，生抽 ，盐，大蒜，葱，蚝油，孜然
做法：
1. 鸡腿解冻，洗净，去骨，肉切小块。加适量姜，盐，醋，半个蛋清，生抽，腌制半个小时
土豆去皮切正方小块，焯水煮熟捞出沥干，
青椒洗净切小块。蒜瓣切小片
锅烧热倒油，有可能需要多一点点，下葱蒜，下鸡腿炒熟，捞出（放在厨房纸上吸掉点油），土豆青椒加孜然粉炒熟，加鸡丁，如果烧的太干了，可以加点水。最后撒上孜然粒，加盐调咸淡，出锅
麦片巧克力
网上很火的小零食，不过大多数用代可可脂。
自己做，用了好点的巧克力。
用料：
20即食燕麦片
60巧克力
60麦片
做法：
巧克力隔水融化
加入燕麦片和麦片，拌匀
冷却到半凝固状态时揉圆，表面裹麦片，放入纸托中。
完全冷却后就可以吃啦
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】元气满满炖鸡汤
用料：
1只整鸡
适量生姜
1根葱青
5瓣大蒜
适量枸杞、红枣
适量黑胡椒粉、盐
2段（选加）牛蒡
做法：
准备好材料；
把鸡清洗干净过沸水，控干水分备用，姜切厚片，葱青切段；
将几片生姜、2瓣大蒜、少许盐（牛蒡可选加）塞进鸡内腔，将开口处的鸡皮扯至开口并盖住，用牙签固定；
将处理后的鸡、红枣、枸杞、葱青、3瓣大蒜和几片生姜放入锅中，加水没过鸡身，盖上锅盖，中火煮沸后转小火慢炖约2小时。
撒上黑胡椒粉、盐即可出锅。
西兰花炒鸡胸肉
很清淡很好吃很好学会的一道菜
用料：
1颗西兰花
鸡胸肉
2瓣蒜
淀粉
生抽
胡椒粉
盐
做法：
鸡胸肉切小块，加生粉、生抽、胡椒粉、盐腌制20分钟。
西兰花切小朵，放入锅内用水煮至有点熟时，起锅。
热锅放油，放蒜爆香，放入鸡胸肉，翻炒至变色变熟。
加入西兰花，放盐、生抽调味，一起翻炒，味道合适时起锅。
纯素版巴蜀夫妻肺片
用料：
适量榆耳
2根豆笋
2个杏鲍菇
少许香菜
少许；胡萝卜丝
少许自制辣油
各少许盐、酿造酱油、红糖、米醋、香油
少许熟花生米
做法：
榆耳泡发，洗净，斜着剖片，烧水煮二十分钟捞出，豆笋抄水，备用。
再放入香菜、胡萝卜丝、豆笋、榆耳、花生米粒、酿造酱油、香油、盐、自制辣油，红糖、米醋，一起拌匀。
拌匀后放入，盘中摆好，一道超颜值素食就OK啦～
锡纸蚝油金针菇
想减肥 还想吃鲜美可口的食物 想来想去 金针菇是不错的选择呢
用料：
300克金针菇
适量蚝油
三颗小红椒
适量生抽
适量孜然
适量芝麻
适量辣椒面
两张锡纸
适量 依照个人口味 也可不加麻辣火锅蘸料
做法：
材料大集合
蚝油最重要哦
一张锡纸垫在最下面 把金针菇放在锡纸上 然后把所有调味料都放在金针菇上 
把另一张锡纸放在最上面 包好四边 烤箱预热200度 放入金针菇包15分钟
烤好啦
用小刀或者筷子把锡纸撕开 可以开动了
味道鲜美 有营养还瘦身哦
韭菜盒子(饺子皮版)
爱生活 爱美食
用料：
适量韭菜
3.4个鸡蛋
适量盐
适量泡发木耳
适量新鲜虾仁
少许蔬之鲜
少许五香粉
适量芝麻油
适量饺子皮
两张饺子皮包一个韭菜盒子
做法：
韭菜洗干净，晾干水分
韭菜菜切碎，鸡蛋炒熟切碎放凉，泡发木耳切碎，虾仁切成粒，加入适量香油 盐 蔬之鲜 五香粉，调成适合你自己的口味
底下一张饺子皮放上馅，上面再盖一张饺子皮，沿周围一圈捏紧，附捏花边视频
捏花边
不粘锅刷油，煎至两面金黄，就可以吃啦
看图
馅多多
油泼面
用料：
500克面条
350克豆芽
50克油
5克盐
5克辣椒面
5瓣蒜末
20克酱油
做法：
沸水焯豆芽。
准备一盆冷水，煮面条，加三次水。煮的面条过一次冷水，面条不粘连。
一盆，倒上20克酱油，撒上5克盐，放上豆芽，面条，放上5瓣蒜末，5克辣椒面。
50克热油，冒烟，用勺子浇到蒜末，辣椒上。
煎烹秋刀鱼
用料：
秋刀鱼
孜然
辣椒粉
盐
做法：
秋刀鱼洗净，在鱼背上划几刀，然后在鱼伤口上撒盐
将鱼挂在旁边风干，如果赶时间可以用厨房用纸吸干鱼身表面的水分
将鱼两面煎熟，出锅前一分钟撒些孜然和辣椒粉
回归本味的香菇油菜
香菇油菜是每家都会常吃的一道菜，很多人喜欢通过添加酱油，耗油或者鸡精来增加菜的鲜味。古语云:大羹不和，有遗味者矣。今天和大家分享一种凸显食材本味的香菇油菜做法。让香菇特有的香气和油菜的清甜在口中绽放。
用料：
5棵油菜
5朵香菇
2克糖
3克盐
2勺料酒
做法：
将油菜掰开洗净后切段待用。
干香菇用开水泡发备用（一定要用干香菇哦，香菇只有经过烘干才会有香菇特有的香气）
将泡发好的香菇切成三瓣，香菇蒂可去可不去。
泡香菇的水留着，一会儿要用。
锅中倒入少许油，加热至6乘热
放入香菇翻炒，加入少许白糖提鲜。
放入油菜，中火翻炒均匀。注意控制火候，火太大会炒糊，火小了出水太多又会像炖菜，控制在微微出水即可。
当油菜变色后，转大火，倒入刚才留用的香菇水（注意不要全部倒入，碗底会有很多渣，仅倒入上半部分的香菇水即可），快速翻炒，让香菇水均匀的包裹住锅中的油菜。沿锅边倒入少许黄酒（花雕最好，料酒也可），快速翻炒均匀盖锅盖闷10秒。让酒的香气侵入油菜和香菇中。
开盖后改中小火，加入少许盐调味即可出锅。
这道菜切记不要有太多汤汁，否则会缺少炒菜特有的镬气，变成炖菜就不好吃了，关键在于火候的控制。
超简单快手寿喜烧
突然想吃寿喜烧，家里冰箱里刚好有以前买的牛肉还有点白菜心还有总统黄油，在盒马下单了豆腐、魔芋、葱、胡萝卜、金针菇、杏鲍菇和茼蒿。在罗森买了无菌蛋。高汤实际上是之前涮火锅剩的汤，但是做法和下面是一样的。调味料只需要酱油和白糖，味淋什么的不好买不用放也很好吃。
这些几乎都很容易买到，本来应该用香菇，不过最近喜欢杏鲍菇
用料：
高汤底：
三只虾
一小把虾皮
半根葱
2片姜
火锅涮品：
200克牛肉
3片白菜
1把茼蒿
半块豆腐
1把金针菇
1个杏鲍菇
1盒魔芋
半根胡萝卜
蘸汁：
1个无菌蛋
1勺酱油
1勺高汤
1/5勺白糖
煮寿喜烧汁：
25勺高汤
5勺酱油
3勺绵白糖
1勺尖盐
其他：
1小块黄油
做法：
煮高汤（我用的前一天煮好的火锅虾汤底，就葱姜切片放水里烧开后撒一把虾米，再放大虾煮20分钟就可以了，没有的话买个浓汤宝放1/3块加水熬也可以）
煮高汤的时候准备好白菜、茼蒿、金针菇、魔芋、杏鲍菇切片，豆腐切片、胡萝卜切片、牛肉切片、葱斜切成段
把煮好的高汤过滤出来放在一个大碗里
调煮寿喜烧的汁：把25小汤勺高汤倒到一个大碗里（大概一小碗的量，如果懒得按比例配就倒一小碗），再放三小汤勺白糖，五小汤勺酱油（如果有外卖剩的寿司酱油更好），一勺尖盐，可以尝一下按自己口味再加减，要甜口略咸一点
准备好蘸料：1/5勺白糖、1勺酱油、1勺高汤搅拌均匀后打一个无菌蛋在上面。如果口很轻的人只需要无菌蛋一个就行了，不用放其他调料。
在小奶锅里放入一小块黄油（没有就放一点其他油）放入切的不漂亮的葱段爆香，关火依次摆入白菜、没切好看的胡萝卜、茼蒿、金针菇、杏鲍菇片、切好看的胡萝卜片、好看的葱段、豆腐片、牛肉、魔芋。沿着锅边倒入调好的煮寿喜烧用汁，开火煮开后调小火就可以从牛肉开始吃了
不会老的青椒爆炒牛肉
用料：
400克牛肉
3个青椒
1勺淀粉
半勺糖
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
牛肉切薄片，要逆着纹路切，这样牛肉不会柴。
腌牛肉：牛肉放入少量油，生抽，蚝油，糖，料酒，淀粉，加一点点水，用手反复抓匀。腌制15分钟左右。
青椒肉丝，还可以放入少量青瓜片。
锅里倒入油，先稍微炒下青椒和青瓜，盛出来。
锅里倒入油，等锅很热的时候，放入牛肉，爆炒两下(肉稍微变色，就是翻炒两下)，然后将青椒等放入，放盐，一起快速翻炒两三分钟，起锅搞定！切记一定不能炒太久，肉只要变色其实就熟了，所以，不用担心肉不熟。
【麻辣香肠凉拌粉】
就像赤道就该比北极热一样无须解释，夏天就该吃凉面。午饭和晚饭总想吃得简单一点的，赶紧学起来吧！！！

这道麻辣香肠凉拌粉偏向于酸辣口味，有主食也有蔬菜，一碗搞定就可以了，酸酸辣辣很鲜清爽。

购买金字麻辣香肠，前往下厨房市集
https://www.xiachufang.com/goods/95436/
用料：
1根金字麻辣香肠
适量米粉
半根黄瓜丝
适量花生米
适量豆芽
2根香菜
10g大蒜
3g辣椒面
1勺芝麻
8g食用油
15g醋
10g生抽
1g盐
3g白糖
做法：
麻辣香肠蒸熟后，切片待用。
米粉煮熟过凉水备用。
调配酱汁：依据口味倒入适量的蒜末、辣椒面、芝麻、醋、生抽、盐、白糖，最后倒入热油搅拌均匀。
依次放入黄瓜丝、花生米、烫熟的豆芽、麻辣香肠、香菜、摆盘即可。
搅拌搅拌就可以吃了。
煎脆皮年糕
用料：
克年糕
克油
甜面酱
做法：
锅中放入少量的油，一点点就行了，然后放入年糕我网上买的，10条才要10几块，外面一条6块，感觉自己省了好多钱😂
小火，煎制金黄，至熟，可以用筷子插一下，很容易插进去就是熟了
夹出，刷上甜面酱，开吃
🔓草莓🍓冰淇淋
需要的材料不多，但是过程有点点繁琐。
用料：
250g草莓
200g淡奶油
50g细砂糖
70g炼乳
做法：
草莓切小丁，然后所有材料放进去，混合。
所有材料放入搅拌机打至顺滑。然后放入冰箱冷冻1小时。
冷冻过后拿出来用打蛋器搅打均匀。继续放入冰箱冷冻半小时。再拿出来打蛋器搅打均匀。总的来说，就是每冷冻半小时拿出来搅打一次。我一共搅打了4次。看个人情况。
最后呈现的成品以及口感都很好，再也不用去店里买冰淇淋🍦！
原味 咖啡 抹茶味萨琪玛（棉花糖）
用料：
170克棉花糖
20克咖啡（抹茶10克）
50克奶粉（原味70克）
50克坚果
30克葡萄干
60克黄油
100克萨琪玛条
做法：
奶粉
咖啡
萨其玛条
黄油
原材料
黄油放不沾锅！！！溶化加入棉花糖 炒化后加入奶粉  搅拌均匀  加入葡萄干花生   搅拌均匀加入萨其玛条  关火 
搅拌均匀  放硅胶垫成型  放凉
出锅
整形
切块
装入小袋封口
抹茶味
家庭版卤肉饭
用料：
适量五花肉
1个洋葱
2-4个鸡蛋
4片姜
5-7朵香菇
1勺料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量葱
适量蒜
适量冰糖
1把油菜或油麦菜
做法：
洋葱切开 锅内放油把洋葱炸到金黄酥脆捞出备用
锅内余油放入五花肉翻炒 炒至肥肉透明状 
加入葱姜蒜继续翻炒 放日料酒 生抽 老抽
放入蘑菇+切碎的洋葱渣
放入冰糖 大料 加入莫过肉的温水 直至水翻滚放入砂锅中
加入煮好的剥壳儿的鸡蛋🥚
闷白米饭 摆盘成功啦
蘑菇泡菜炒饭
最近忙着搬家，前前后后折腾了一个月，终于稳妥些了，中午自己做了简单好吃的蘑菇泡菜炒饭，话说大同电锅蒸的米饭粒粒分明真不错（ ps  请务求地址，我的是朋友直接人肉快递来的）
碗和筷架是我们自己的陶瓷品牌，地址http://lifeofsu.taobao.com/?spm=2013.1.1000126.21.g8MiOw
用料：
一把小菠菜
1人份米饭
五六个口蘑
一坨（根据口味咸淡调整）辣白菜（我用了大概3大匙）
做法：
口蘑洗净切片，菠菜洗净烫熟控水待用，辣白菜如果是整棵的就改刀切小块
锅烧热下油，下蘑菇片炒至微微出水，然后下辣白菜炒出香味，加入拌松了的米饭炒均匀（尝味调整咸淡）出锅装盘，把小菠菜摆一旁即可
双重椰香核桃奶酪包
核桃的坚果香、黄油及椰蓉的奶香交织在一起，加之松软的面包体，你一定要试试这款内馅和表面都布满椰蓉核桃的奶酪包。一口咬下去，定是满足的幸福感 。
用料：
#面团
25克乐荷有机黄油
107克水
278克高筋面粉
40克糖
50克蛋液
4.4克盐
4.4克酵母
11克椰子粉
#椰蓉馅
80克椰蓉
50克奶油奶酪
40克细砂糖
35克乐荷有机黄油
30克核桃仁
做法：
准备好所有材料。
将面团材料放入面包机中。
用后油法，揉成扩展阶段。
取出，盖保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大。约一小时。
期间来做椰蓉馅。鸡蛋和糖搅打后加入液化黄油，搅拌均匀。加入椰蓉核桃拌匀。
将面团排气后分成三份
松驰后擀成长圆形，铺上椰蓉
收口后排在深烤盘内。
表面撒椰蓉粒
入烤箱发酵档发至两倍大，约40分钟。
入预热好的烤箱180度烤20分钟。注意，大约13分钟盖锡纸。
取出脱模，放烤架上晾凉后密封室温保存。
成品
藏餐肉米饭
距离西北之旅结束已经过去了三个月，西北美食复刻也拖拖停停到了第四期。一直很热衷于在旅行中搜寻美食，再琢磨着把那些喜欢的味道复刻出来。把这些新鲜的味道带回身边，给循规蹈矩的日常加一点欣喜。

这次要说的料理是一道藏餐，是格子在刚察县的一家藏餐吧吃到的一道“肉米饭”。从质朴的名字里听不出所以然，其实这是一道牛肉片汤泡饭。就是这样一碗朴实无华的肉汤饭，让格子和Hana吃得忘乎所以，一口气见了底，从此念念不忘，总在夜深人静饥肠辘辘时分，思念那鲜美的汤汁，和那一口汤一口饭烦恼都忘掉的舒爽。这么神奇的美味，当然要把它做出来，纳入日常料理目录。冬日来临之际，有碳水化合物和美味肉汤陪我御寒。
用料：
2大碗牛骨汤 
200g牛肩肉
1个番茄
1小把小葱
2个红辣椒
适量生抽
适量料酒
适量姜
适量盐
做法：
提前煮一锅饭
既然叫肉米饭，饭自然是主角之一。用电煲锅煮好了闷着，多煮一点，吃了不够别怪我没提醒你。

再煮一锅牛骨汤
做法可以参考西北美食系列的另一篇牛肉小饭。煮一大锅，煮面+做菜可以花式吃上两天。
开始做牛肉汤底
1. 处理牛肉：牛肉用水冲洗后切成2-3mm的片状。
（切片过程中牛肉会有很多血水渗出，这里的处理很关键。藏餐吧的肉米饭汤中有明显的絮状物，就是血水煮后产生的。如果把血水洗干净，汤汁会更澄清，但也会因此少了一道风味。我耐不住平时的习惯还是稍微冲洗了一下，絮状物明显就比藏餐版少了很多，汤喝起来也稍显寡淡。所以想要做出接近原版的肉米饭，建议只在整块牛肉时清洗即可。）

2. 腌制牛肉。切好的牛肉片用适量黄酒、生抽和少许淀粉抓匀静置15分钟。
3. 处理配菜。番茄去籽切成小块，小葱切成段，红辣椒切成片。
4. 牛肉汤加两片生姜和适量料酒煮开，倒入配菜小火煮10分钟
5. 加入牛肉再次煮开。
6. 加入葱段煮1分钟，加入适量生抽。
7. 可以加两三滴芝麻油增加香气
8. 倒入一大碗米饭
9. 米饭搅散，加适量盐调味即可出锅
非常接地气的做法，但好吃程度已经肉眼可见。
谁小时候没有汤拌饭的记忆呢，不经太多炖煮直接出锅的米饭保留了颗粒感和嚼劲，和着鲜美的汤汁一起入口，汤汁从粒粒米饭中渗透而出，呼噜呼噜一碗就下肚。

汤汁并非澄清透明，因为牛肉中的血水经过炖煮形成漂浮在汤汁中的浮沫，但是正是这平时被嫌弃的浮沫，让汤的鲜美程度直接跳跃了一个等级。
这质朴可爱，又有些复古的米饭吃法，正像藏民淳朴的生活态度，做法很简单，美味也很直接。
面对这碗喷香四溢的肉米饭，还减什么肥呢！正值贴秋膘的季节，就尽情享受肉和碳水带来的快乐吧。没什么坏心情是一碗肉米饭解决不了的，一碗不够，那就吃它一锅。
清闷羊肉
寒风萧萧的冬夜，摆上这么一锅羊肉。
一家人围坐在一起大快朵颐，多么美啊！
这个做法用不着太多香辛料，味道一样赞。
用料：
2斤（带皮）羊肉
100克老姜
适量茶油
10颗红枣
适量料酒
适量盐
做法：
羊肉洗净冷水下锅大火烧开
我们家喜欢吃羊排，这个部位肉嫩，但是脂肪多。
大火烧到锅里出现大量浮沫时熄火，捞出羊肉清洗
洗净浮沫，沥干水
老姜洗净竖切成薄片。
尽量保留姜皮。
空锅烧热小火煸炒姜片，把表面的水分煸干
表面水份干了后，加茶油继续煸炒姜片。
因为我选用的羊排脂肪比较多，
所以茶油只放了一点润锅。
姜片煸炒到表面要焦不焦的，大概像图片这样子。
姜片拨到一侧，倒入羊肉稍微煎一下，
然后开大火把羊肉和姜片均匀地翻炒在一起。
加开水没过羊肉，加盐
红枣看着很干净，但我喜欢洗一洗再用
每个都捏破，放进锅里
加一锅铲料酒
我喜欢加饭酒或者花雕，
用高度酒的话用量必须减半
烧开后转移到砂锅，
在砂锅里再次大火烧开后，转小火并盖上锅盖。
小火闷煮2小时左右，筷子能轻松扎进皮里就够软烂了。没时间等用高压锅压个15分钟左右也行。
吃啦吃啦
比肉好吃呀！法式炸黄金土豆丸  POMMES DAUPHINE
被困大芬兰。
天天刷厨房，心情就跟太监逛青楼一样啊。

海鲜。没有。
土鸡。没有。
鲜鱼。没有。
干货。很次。

但是土豆很多呀。

今天来做一个有点新鲜感的

POMMES DAUPHINE

一个很古老的菜式，不知道怎么翻译。直接翻译是太子土豆？🙄

土豆，油，面粉，鸡蛋，盐，胡椒。都是家里常备的食材。

一个经典的法式配菜，看起来繁琐，做起来其实真的还好，比藕盒茄盒好做多了。

其实就是：泡芙面糊＋土豆泥，混合，炸，吃😬。

家里有小孩的当心，上瘾款。😂

讲真，这是我觉得最好吃的土豆菜式之一。每次吃都惊艳那种。

也就只有法国佬能这么折腾土豆吧。芬兰人只会煮或者烤，或者煎，或者煮...... 

土豆泥混合pâte-à-choux，嗯眼熟就对了，就是泡芙那个面糊没错。说人话就是烫面糊。然后炸至金黄蓬松，外焦里嫩🤩。
面粉，鸡蛋，土豆都是炸了特香的东西，这个混一起炸哦！
真的是好吃，比肉好吃。第一次这个的人肯定会问你里面放了什么好东西，怎么这么好吃。😬

很有宽容度的一个菜，不需要很精确配比的，什么多点少点没事。不要紧张🙃

然后学会这个就会做泡芙了，甜点也顺便有了😜。
用料：
#泡芙面糊pâte-à-choux
125克水（面糊用）
50克黄油
3克盐
75克普通面粉
2个鸡蛋
#土豆泥
450克土豆（煮之前）
这个真的只能写适量，我自己是放很多的。黑胡椒
800克植物油（炸制用）
10克黄油
2克盐
做法：
准备材料
淡盐水煮土豆，煮到刀子可以轻易叉入，大约20分钟。
煮好晾到不烫手，剥皮并压成土豆泥。土豆泥用叉子压就可以。加入10克黄油，盐，胡椒，拌匀。


*要比较细腻，有太粗颗粒会影响丸子成型。但不需要过筛那么夸张的啊。
*这里不怕麻烦的其实用蒸的比较好，水分会比较少。我都是煮，懒啊。
*如果土豆泥比较湿可以在不粘锅里小火炒一下炒掉一些水分。也可以微波炉转一下...... 野路子。


制作pâte-à-choux
黄油切块放入奶锅，加入125毫升水和适量盐煮沸。
离火。
立即一次性倒入配方里全部面粉，用木勺或耐热刮刀快速搅拌成团。
开始会有生面粉结块，继续搅匀就好了。
锅放回炉子上，开最小火。边加热边用木勺从底部刮起搅拌面糊至薄膜（就是锅巴）覆在锅底。这一步是去掉面团多余水分的。
状态要达到面糊整体混合并呈现出透明感，锅底产生薄膜。不粘锅是没膜的，可以忽略。

*没有做泡芙那么严格，其实差不多就行了。
离火，晾至不烫。

看图。
一个一个加鸡蛋。开始会觉得面团很难搅匀，继续搅几下就好了。😅
搅拌至完全融合再加下一个。

*这个就是泡芙面糊，制作方法和要求一样的。鸡蛋大小不同，第一次做可以打散慢慢加。
合适的状态是拿起勺子面糊3秒滑落，在勺子上挂着个倒三角。

因为我的土豆泥真的比较干，所以加了3个蛋，到这个比较稀的状态。
如果你的土豆泥正常，这里不要加3个鸡蛋啊。
土豆泥混合pâte-à-choux，做成土豆丸子面糊，搅拌至顺滑。

还可以加你喜欢的调味料，没有限制，尽情发挥。弄成辣条味也是可以的。
架上油锅，油温约170c。

我是用两把勺子来塑型土豆丸子。

*油不建议太高温，那样也会影响膨胀。但也会很好吃就是了😉
炸到金黄色。
这个需要炸到金黄色的。不可以炸太嫩，它里面需要炸好才会膨松。
面糊可以冷藏也可以冷冻。

还可以用锅煎成土豆饼，很适合早餐吃。而且油也会比较少。
冷面
用料：
1个切两半鸡蛋
半根黄瓜
2片西红柿
3勺可随自己口味糖
1勺生抽
半勺盐
少许香菜
2勺 可随自己口味醋或者苹果醋
少许芝麻
半瓶纯净水
做法：
做法：冷面买回来用水泡一小时 然后在下锅煮两三分钟 直至面煮到没有硬芯  捞出过凉水 冲到面凉为止 …
找个大碗  放入一勺生抽 两勺醋或者苹果醋〈也可随自己口味放〉三勺白糖〈也可随自己口味调配〉盐半勺 调好之后 放入半瓶纯净水 自己尝下味道 可以的话直接就把冲好的冷面放入碗里 把切好的黄瓜丝 西红柿片 和煮好的鸡蛋放入面上面  放入芝麻 随后点缀点香菜即可…
烤羊排
刚过去的圣诞里，柳小丁没有吃到火鸡
但却很憧憬大口喝酒大块吃肉的节日
相信大部分人也和我一样
节日只是名义，名正言顺地吃吃喝喝才是正路
接下来，机会来了
跨年夜，吃些什么？当然不能输给火鸡！
冬天是吃羊肉的最好季节
吃羊肉最豪爽奔放的方式就是——
烤羊排
有了这道硬菜，你还有什么理由不期待跨年夜？
用料：
2-3只土豆
3-4块羊排
孜然粉
胡椒粉
油
盐
酱油
做法：
1 基本上是零失误的一道菜，
调料的量由自己的口味确定

2 土豆会给整道菜添色，烤出来的土豆软软糯糯很好吃
建议一定要放土豆哦
将羊排用油、盐、酱油、胡椒粉、孜然粉
腌两个小时以上备用
将土豆切片，将土豆片一层层铺在烤盘
每铺一层，撒上盐粉
将羊排铺在土豆上，预热烤箱后
将羊排放进烤箱，以220度烤30分钟
刚烤出来的羊排非常鲜嫩 
土豆也吸收了羊肉的味道，非常好吃
烤羊肉，完成！
土豆沙拉
自制炒鸡喜欢的必胜客土豆沙拉
用料：
1个土豆
4勺沙拉酱
4只波波肠
少许盐
2片生菜
做法：
土豆削皮洗好切成小丁，开水煮15分钟，加入适量盐，一分钟后捞出，放凉；将波波肠（脆皮肠）煮熟，切成小丁，混入煮好的土豆中，也可使用开袋即食的烟熏肠，然后加入沙拉酱，拌匀，然后放入冰箱，凉凉的会更好吃。
牛油果鲜虾沙拉配紫薯泥
用料：
个牛油果
勺橄榄油
虾
做法：
牛油果🥑、黄桃切丁，圣女果一切四。用橄榄油、盐、百里香搅拌。
大虾去皮开背去虾线，入沸水中。沸水中加入柠檬🍋、白葡萄酒、盐🧂，煮熟。自然晾凉后，加入盐、橄榄油搅拌。
紫薯蒸熟，去皮，做成紫薯泥。加入黄油、盐、白胡椒、淡奶油，搅拌挤花。
薄荷叶、苦菊、生菜🥬等摆盘装饰。
懒人版西红柿炒面
不要小看一碗简单的炒面，它可以简单到只有西红柿一种主料，但工序和步骤一步不能少，还要掌握火候和味道。要对得起自己的味蕾，这是外面都吃不到的哟。
用料：
1个西红柿
1瓣大蒜
少许京葱
少许番茄沙司
少许老干妈豆鼔牛肉酱
少许盐
少许鸡精
做法：
方法：一定要是比较粗的拉面，先煮面，煮面的同时把一颗大蒜，一点京葱白，切碎后油里爆下，把西红柿切丁大火炒（我还加了点黑胡椒碎），等西红柿软了后加点水，让它煮，面熟了用冷水过一下，会更筋斗哦，然后把面捞出倒入刚才制作的西红柿料里，加一点点番茄沙司和老干妈牛肉豆吱酱（个人尝试过很多种酱，还是觉得这两种的结合最好，即增加了番茄的口感又有一点牛肉豆吱的香味），翻炒下，最后撒一丁点盐和鸡精就出锅啦！！
北鼎蒸炖锅食谱：双炖盅莲藕&玉米排骨汤
用料：
500g克排骨
半根玉米
1小节藕
7片姜
半根胡萝卜
适量盐
适量料酒
2段葱段
做法：
莲藕胡萝卜切块，玉米切段备用。
排骨洗净后冷水入锅，倒入料酒，放入四片姜片和葱段，大火煮开焯去血水。
排骨用冷水冲洗去血沫。
两个炖盅内平均放入排骨，一个炖盅内加入胡萝卜和玉米，
另一个加入莲藕，放入剩下的姜片。
北鼎蒸炖锅设置模式：炖，设置时间2个小时，放入炖盅即可。
出锅前十分钟按个人口味调入盐。
双重芝士流心挞
用料：
挞皮:
120克黄油（21度）
40克糖粉
22克全蛋液
160克低筋面粉
40克杏仁粉
芝士馅:
250克奶油奶酪
4片（约48克）切达芝士片
130克淡奶油
20克无糖酸奶
1个鸡蛋
80克细砂糖
60克牛奶
5克玉米淀粉
1个+10克水蛋黄液（刷表面）
做法：
先制作挞皮:黄油室温软化（21度），加入糖粉用刮刀搅拌均匀，再用打蛋器低速搅打至黄油颜色发白体积膨胀
分2次加入全蛋液，用打蛋器低速搅打均匀
筛入低筋面粉和杏仁粉，用刮刀混合均匀
将面糊装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛1小时
取出面团，将面团上下垫油纸，用擀面杖擀至成3-4mm厚度（如果室温较高面团太软可以再次放入冰箱冷藏定型）
用圆形切模切下挞皮
放入模具（直径8cm挞模10个），底部戳洞
放入纸托和重石
烤箱180度预热，放入预热好的烤箱中下层烘烤20分钟左右
制作芝士馅:奶油奶酪室温软化，切达芝士隔水或微波炉加热至融化，混合搅拌至顺滑无颗粒，加入酸奶，搅拌均匀
鸡蛋加糖和玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀
牛奶倒入锅中小火加热至微沸，倒入蛋液中，同时用蛋抽迅速搅拌防止鸡蛋烫熟，搅拌均匀后过筛
将蛋糊再倒回锅中小火加热，同时不停的用刮刀画圈搅拌，加热至浓稠，隔冷水降温备用
将冷却的蛋黄糊加入到奶酪糊中，搅拌均匀
将淡奶油用打蛋器打至5分发，将打好的淡奶油分2次加入到奶酪糊中，翻拌均匀，装入裱花袋
将奶酪糊挤入挞壳中，放入冰箱冷冻1-2小时
取出冻硬的挞，表面刷上一层蛋黄液
烤箱200度预热，放入预热好的烤箱中下层烘烤10分钟左右（烤至半熟，全熟透了就不流心了）
烤好啦，稍微冷却至不烫手就可以吃了
螺肉小炒
用料：
螺肉
圆椒
红萝卜
青瓜
蒜头
做法：
热锅热油爆香蒜头，然后螺肉，翻炒快熟后，捞出。
再依次放入圆椒，红萝卜，青瓜翻炒，快熟时，再将螺肉放进去，一起调味后出锅。
干锅辣子鸡
第一次尝试做这道菜，由于太过美味，把一大锅饭吃光光后，又重新煮了一锅饭。辣到狂喝水，但是是真的好吃呀～不太能吃辣的盆友们记得少一点干辣椒，或者选择不太辣的辣椒哦～爱吃辣的盆友们，这可是你萌的福音咯😆😆😆
用料：
半只鸡
15个干辣椒
10瓣蒜
一大把花椒
适量料酒
7片姜
适量盐
适量生抽
3勺白糖
4勺蚝油
5勺白胡椒粉
适量淀粉
适量豆瓣酱
20根青椒
3棵香菜
做法：
鸡切丁（大小参见辣子鸡丁）加盐、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粉腌制4小时左右～之前忘记拍照啦～这是已经倒进锅里的～
土豆切成与鸡丁同样大小（便于同样受热，吃起来也更香），青椒切成颗粒，红椒切成两半，这也是已经炸过哒～
鸡丁腌制好后，放油锅煎炸，炸成表面金黄，有酥感即可～不能太久哦，否则会变黑
土豆效果，炸成四面金黄，有酥感，喜欢更酥的可以根据自己口味调整。炸好后不可放太凉，否则土豆会偏硬
这一步很重要哦，酱汁准备：花椒一大把，干辣椒15个（喜欢辣味的一定要添加小米辣10个，又辣又好吃）、白糖适量、生抽40ml（有蒸鱼豉油更好）、蚝油4小勺、白胡椒粉适量、豆瓣酱一丢丢、盐适量。腌制30分钟左右，闻到香味即可。这个酱汁可以根据自己口味做出调整，但是一定要盐味、麻味和辣味十足才行。肥肠香浓哦～虽然图很丑，但是闻一闻，是真的香呀（猛吸气ing～）
热锅热油，油要比平常炒菜多才OK，下蒜粒爆香，把酱汁中的干货（辣椒花椒）捞出，下油锅爆出香味。下鸡块，快速翻匀。然后倒入炸好的土豆翻炒，加水煮一会。
土豆鸡块都入味后，加入青椒炒匀，加入鸡精，手要快哦。1分钟内出锅～雾气太大…模糊了镜头…
加入香菜就好啦
减脂100天Day71：蔬菜烩鹰嘴豆
最近很迷鹰嘴豆，方便简单又健康。这道菜满满地中海风情，好吃到上头！
用料：
1勺橄榄油
1瓣蒜
1个小洋葱
1个番茄
2勺番茄罗勒意面酱
半罐罐头鹰嘴豆
1把蔬菜粒
适量黑胡椒
适量意大利综合香料
1根香菜
做法：
准备配菜。蔬菜粒焯水，其他都切小粒。
热锅放橄榄油，先把蒜炒出香味，然后放洋葱番茄煸炒到半软。
加番茄酱和两勺水，炖一下。
再加鹰嘴豆，杂疏粒，黑胡椒，香料，稍微炖一下。
盛出，可以放一些香菜或欧芹点缀。
自制蓝莓酱
自制蓝莓酱，酸甜可口，早餐必备。
用料：
500g蓝莓
适量白砂糖
一个柠檬
做法：
自家哥哥蓝莓园新摘的蓝莓，天热，临时做蓝莓酱，早餐土司有伴儿了~
蓝莓没法搓洗，用的洗菜盐浸泡，再用清水冲洗干净。
蓝莓入锅，锅铲铲破蓝莓皮~
来加点柠檬汁，不喜可不放。
放糖，然后熬啊熬~熬到粘稠色泽稠亮~
出锅，放凉，密封罐保存，入冰箱。热乎乎时偷吃了口，那酸甜~来个樱桃合个影~
自制酸奶（浓稠酸甜）
以前做得更多的是不含糖的酸奶，拌蜂蜜啊，红糖呀。改良后，对比一下还是这样酸酸甜甜的味道更得我心。入口柔和，回味醇厚，一点也不比市售的差。或许你也喜欢这一款。哈哈！
用料：
1L纯牛奶
1小包酸奶菌粉
40克（可酌情）白糖
做法：
准备材料
盛酸奶的容器煮开消毒
找个大容器放入白糖
倒入牛奶搅拌至白糖溶化

（无需加热）
加入酸奶菌粉搅拌均匀
分装入瓶
酸奶机定时8小时
发酵完成后入冰箱钝化。口味更佳。

（看，刚从冰箱拿出来倒扣，酸奶不会流出来哦）
从冰箱拿出退冰二三个小时
搅拌后，依然浓稠拉丝！
零添加火龙果香蕉冰激凌宝宝最爱
我家宝宝每一天都吵着要吃雪糕，冰淇淋🍦，还要巧克力味的，我真的很苦恼，现在好了，我做的这款水果冰淇淋0添加哦，营养又健康！
用料：
一个火龙果
1-2根香蕉
做法：
香蕉去皮冷冻 冻硬
火龙果冷藏放置就好
然后切块备用
我用的是惠人的搅拌器

开始搅拌打碎
液体状态放入碗中或者乐扣玻璃碗带盖子的也行 放入冷冻室
冷冻一个小时候后 拿出来搅拌一下 再放入冰箱冷冻 然后就可以吃了 👍👍👍👍👍
自制汉堡肉饼
TB的牛肉饼筋太多，煎熟了以后咬不动，自己做可以用完全没有筋的牛肉，再加入适当猪肉混合一下。
用料：
400克牛嫩肩肉
500克猪肉（肥廋5:5）
70-140克洋葱（黄洋葱）
3-5瓣大蒜瓣
20克黄油（食用油）
30克料酒
30克生抽
适量盐
5克黑胡椒碎
45克草鸡蛋（一个）
做法：
🌹将洋葱块和大蒜瓣放入主锅，盖上盖子后设置3秒/速度6。将大蒜碎及洋葱碎刮到锅底。加入黄油或者食用油，盖上盖子3分钟/120度/速度小勺（我希望大蒜碎及洋葱再碎一些用了速度2）。降温到37度以下再进行下一步。

🌹普通锅：手动切碎洋葱和大蒜瓣，或者用料理机打碎。起油锅等油温七成热后放入大蒜碎和洋葱碎爆香，关火等温度降低再进行下一步。
小美版：
1,国内洋葱碎及大蒜碎温度降到37度后，加入切成一厘米见方的小块嫩牛肩肉，30秒/速度6打成肉糜，如果没有成肉糜就再来一次。或者买现成的牛肉馅。
2,加入猪肉馅，特意选了5:5的略肥一些的猪肉馅，嫩牛肩肉是全瘦无肥肉的。加入料酒，30秒/反转/速度3混合。
3,加入全蛋液，盐，黑胡椒碎，生抽，1分钟/反转/速度3搅拌上劲。

手工版：
1,将剁碎的牛肉和猪肉混合，加入所有调味料及鸡蛋，以及降温后的洋葱碎大蒜碎，顺一个方向搅打上劲，大约10-15分钟。

看上去步骤比小美版少哈，但是你计算一下时间和花的体力😂。
1,将上过劲的混合肉分成100克左右一份，一共分成10份。左右手摔打肉团，直到成光滑的样子。
2,将摔打过的肉团放在事先剪好的油纸上，轻轻按压成上图形状。
3,放冷冻将肉饼冻成型后放入保鲜袋继续冷冻保存。
儿子不喜欢生菜和各种酱料，就直接面包夹汉堡肉饼了
吐司边披萨（消耗面包边）
用料：
6个鸡蛋
小半勺盐
一整袋桃李面包的边面包边
适量马苏里拉奶酪
1勺白胡椒粉
1根火腿肠
做法：
面包边火腿肠切小丁备用
看面包边的量准备鸡蛋，鸡蛋中加入一些水（或者牛奶）鸡蛋和水比例大概是2：1。鸡蛋液中加入适量盐，白胡椒粉。盐比正常炒菜少一些，我这里用了六个鸡蛋，小勺的半勺盐。
准备好的面包边和火腿肠倒入搅匀的鸡蛋液中，鸡蛋面包的比例如图。这时候如果发现比较干可以再加鸡蛋。
平底不粘锅刷油，电磁炉或明火炉灶最小火，准备好的鸡蛋面包混合物倒入锅中，调整好位置，再铺上一层奶酪（不喜欢可以不放，还可以放葱花。）盖上盖子最小火焖。
看表面是这样，奶酪完全融化，没有流动的蛋液，能闻到明显的鸡蛋香味，就完成了。
盛出装盘，挤上番茄酱沙拉酱，或者各种你喜欢的酱。完成啦！
好吃！
奶油奶酪小面包
用料：
300克高粉
60克奶油奶酪
1个鸡蛋（50克左右）
2克盐
20克奶粉
30克白糖
150克牛奶
30克黄油
4克酵母
做法：
把除了黄油和酵母的其他材料放入碗中。
和成团即可，不用揉。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。
取出加入酵母揉匀 再加入黄油揉出膜。盖上保鲜膜，去发酵。

取出排气分成12份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
再次排气，放入模具中。
发酵好了。
入烤箱175度20分钟，上色后加盖锡纸。
晾凉装袋。
薄底茄子鸡胸肉丸披萨
记录一个随手搭配我觉得还挺好吃的披萨。因为没想过发食谱所以没拍什么照片，尽量详细口述。饼底的制作我是用Tinrry宝贝的www，故此省略。看甜悦说最好加入多种奶酪增添风味。家里只有自制的奶油奶酪试着加进去还挺好吃的，奶油奶酪的微酸和披萨酱很搭，而且酪香味更浓郁了。
用料：
鸡胸肉丸
一大块可以做20个左右鸡胸肉
少量玉米淀粉
适量植物油
根据个人口味没有可以不放黑胡椒
根据个人口味 可以做偏咸一点食用盐
茄片
半条茄子
适量植物油
芝士
适量奶油奶酪
适量马苏里拉芝士
个
克
做法：
制作鸡肉丸。将鸡胸肉、盐、黑胡椒粉、薄薄一层玉米淀粉 用你最趁手的方式碎成肉糜。我用的料理棒，打成了肉茸的状态。搓成团。将肉丸放入热油锅煎至你想要的颜色（油温不要太高 不能冒油烟）。肉丸表面都熟了后有两种方式完全煮熟。想要干一点的肉丸（披萨用这个好 耐保存），就小火加盖慢慢用油焖熟，出锅后用油纸吸油放凉后密封保存，放个两三天没问题，整体比较干，煮面煮汤时也可以放。第二个方法在肉丸表面煎熟后加水焖熟，这样的肉丸水分含量更高但不易保存，口感更嫩。
茄子切片，热油锅煎至两面微微焦痕。不需要完全煮熟。为的是在烤披萨时不渗水
饼底戳孔抹油涂披萨酱
按照喜欢的方式摆盘，220℃上下火 20分钟
隔水蒸鸡（手撕鸡）
邻居带了只农场鸡回来
怎么做呢
突然想到隔水蒸鸡
还是因为懒👏
蒸好了
直接手撕直接吃😁
用料：
1只（2.5斤）鸡
适量盐
适量酱油
4片姜
做法：
鸡很新鲜
清洗干净，把鸡头鸡脚卸掉
上盐和酱油腌制半小时，用姜片擦一遍全鸡身😌
1.准备蒸锅，底下放少量干净的水，烧开
2.把鸡整个放到蒸架上（可以镂空，让蒸的过程中鸡汁直接漏到底下的水里

3.闭盖蒸20分钟，关火闷3分钟即可出锅

4.因为，懒！我直接手撕
那赤裸裸的两只大腿，吃起来很带劲
ps：锅底的鸡汁可以倒出来当蘸汁
6寸百香果牛奶慕斯
用料：
片吉利丁
4
3个百香果
3个鸡蛋
50克低筋面粉
40克细砂糖
70克淡奶油
10g朗姆酒
做法：
三只蛋黄+糖20g+25g色拉油 预搅拌成蛋黄糊糊
向蛋黄糊糊中加入25g牛奶
三只蛋白+5滴柠檬汁+糖30g打发
(烤箱170度预热)
混合步骤2和步骤3的原料，送入烤箱，135度烤50分钟。制成6寸戚风蛋糕。
隔水融化70g奶油乳酪，缓慢加入70g牛奶+70g百香果汁，最后加入隔水软化的10g吉利丁片(50度以下)，搅拌均匀。
淡奶油70g+10g朗姆酒，打发出现纹路，混合上步骤制作的百香果糊糊。
取一片比6寸小的蛋糕，模具底部垫上油纸。加入一半的上述糊糊，冷藏5分钟后加入另一半蛋糕和剩下的糊糊。
制作镜面百香果。
30g百香果汁+60g水+5g吉利丁片
浇在上面的冷藏了2小时的蛋糕上。冷藏10分钟。
制作牛奶镜面
90g牛奶+5g吉利丁片+30g糖
浇在上步成品上，最后点缀装饰。冷藏20分钟。
热毛巾捂住模具，脱模。