xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰蒸芋艿
北方人把芋艿叫做芋头，山东的大芋头是最有名的，因其软糯香甜，个头大而闻名。
据长辈们说，细粮不够吃的时候，芋头就是上好的粮食。
如果妈妈奶水不足，家里人就会把芋头煮成糊糊喂给孩子吃。不知道那些缺衣少食的日子里，芋头养大了多少我们的父辈。
东北人对于芋头，远没有南方人那么精细。延续着大口喝酒，大块吃肉的粗犷风范，在东北芋头最普遍的吃法，就是洗净蒸熟，剥皮蘸白糖吃。
有一种幸福的记忆，冬日里，外祖母蒸好一锅芋头，吆喝一声，小孩子们风一样奔来，围着一锅热气腾腾的芋头，把抢着伸向桌上的糖碗。一个个吃得小肚溜圆，心满意足的仰在床头。

蒸芋头虽然风格粗犷，但是也最完整的保留了芋头的原味，恐怕是最健康的吃法之一。白糖虽然美味，玫瑰酱营养更加丰富。质朴的芋头配上娇艳欲滴的玫瑰酱，更像是平淡如水的日子里绽放的一朵幸福之花。花点小心思，生活大不同。
用料：
芋艿
玫瑰酱
做法：
将芋艿洗净，用高压锅隔水蒸熟，时间与蒸米饭相同
脱皮淋上玫瑰酱就做好啦
宝宝辅食之鲜虾西红柿生菜鱼汤面
用料：
虾三只，西红柿一个，生菜三片，芹菜少许，干贝一个，无盐手工面适量，鱼汤
做法：
把材料切成末，一起放进鱼汤里煮，就可以啦！
完成
干煸四季豆
用料：
250克四季豆
5个干辣椒
8粒花椒
适量盐
一个蒜
2片生姜
做法：
摘好，洗好的四季豆入油锅炸至表皮有皱，捞出
锅留少点油放入切好的生姜，大蒜，辣椒，花椒爆香
然后放入炸好的四季豆和盐，翻几下让盐均匀了就可以出锅了！
出锅了
可可黑麦奶酪核桃乡村包
自从做了全麦燕麦核桃包后，就觉得全麦和可可的味道很搭。最近购入了黑麦粉，就决定试一试黑麦和可可搭配的风味，结果很惊艳哟！

乡村包，没有了🥚，烤出来的面包，表皮薄而脆，里面组织气孔丰富，口感松软，一点不输给吐司。加上黑麦和可可的加持，增加了独特的风味。
咬上一口，皮脆心软，奶酪顺滑，还有粒粒果仁，真是百吃不厌！值得一试！
小伙伴们，搞起！😜
用料：
波兰种
50克黑全麦粉
50克水
1克干酵母
主面团
200克高筋面粉
100克水
2克盐
20克红糖
6克可可粉
2克干酵母
15克黄油
奶酪馅
150克总统奶油奶酪
30克核桃仁
做法：
制作黑全麦波兰种。
把干酵母倒进水中搅拌溶解，然后加入黑全麦粉，搅拌到无干粉。放进冰箱冷藏发酵。到体积膨胀到原来的2倍，表面有大气泡，组织成蜂窝状即可。
也可室温发酵。
所有主面团材料，除黄油外，放入面包桶，启动面包机和面程序，打面20分钟左右。
加入室温软化的黄油。
面团用刮板分割成小块，加入。
重新启动面包机和面程序，打面10-15分钟。
把面团拿出来，整一下形，团成圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵。
发酵到原来的两倍大。
开始做奶酪馅。
奶酪隔热水，用蛋抽慢慢搅拌，至奶酪顺滑。
加入核桃粒。
这里的核桃可以换成自己喜欢的坚果、蔓越莓等果干。
用刮刀翻拌均匀。
面团发酵好后，取出排气，等分成4份。
每个面团用手团圆，盖上保鲜膜保湿。
取一个面团，盖着保鲜膜，用擀面杖轻轻擀开。
揭掉保鲜膜，放入奶酪核桃馅
包成三角形状。
把四个面包都包好。
表面撒上一层薄薄的面粉。
放入烤箱，开启发酵功能，烤盘下放一碟热水。发酵一个小时。

发酵好后，烤箱180度预热。
然后调到170度，面包放入烤箱中层，烤25分钟。
中途觉得上色差不多了就盖上锡纸，防止表面烤焦。
烤好出炉。
仿佛隔着屏幕都能闻到香味呀！我真的好喜欢这个味道呀！
来个近照！
组织不错哟，气孔均匀。
蛋黄果蔬溶豆
我家宝宝刚开始也是在母婴店里买小馒头之类的豆豆吃，不仅很贵，而且各种添加剂很多很多！！！给宝宝吃肯定是不行的。所以我下决心自己做给宝宝吃，无添加，才放心！
（这个配方是我多次实践，改良过的！）
大家有什么不明白的地方可以加微信：missyu0921
用料：
4个蛋黄
25g婴儿奶粉（1段2段）
10g果蔬汁
5g玉米淀粉（可不加）
5g白砂糖（可不加）
几滴柠檬汁（可不加）
做法：
蛋清蛋黄分离，只留蛋黄，放在无水无油的打蛋盆里
以火龙果为例，新鲜火龙果榨汁，并过筛，用电子称取称取25g （如果是南瓜🎃 紫薯🍠 胡萝卜🥕等蔬菜我们先上蒸锅蒸熟，然后称取适量备用）
称量好的奶粉和玉米淀粉过筛加入到果蔬汁中，拌匀，成果蔬糊状，待用
打发蛋黄，直至提起打蛋头画8字不易消失
把果蔬糊加入到打发好的蛋黄盆里，用刮刀以翻拌的手法拌均匀
装入裱花袋，在铺好油布的烤盘上挤豆豆
挤好的溶豆放入烤箱，中层，100度20分钟，盘后关火焖5分钟
黑芝麻核桃蛋黄溶豆，更适合宝宝吃，营养又健康
菠菜蛋黄溶豆，火龙果蛋黄溶豆，紫薯蛋黄溶豆，蓝莓蛋黄溶豆
其他步骤都一样，把果蔬汁等量替换就可以了
烤好的果蔬蛋黄溶豆很饱满 很有光泽
及时装罐密封保存哦🤠
香蕉核桃磅蛋糕（颜值控看过来👈）
家里还有一根香蕉，能做个啥美食呢？参考了yanyanfoodrube的方子，家里没有肉桂粉、丁香粉，我就用玫瑰花酱和椰蓉馅儿做了替代，用料也根据口感喜好做了些调整，写下此方，以便下次改进☝
用料：
2个鸡蛋
20克核桃
2-3克小苏打
180克低筋粉
2克盐
50克糖
100克黄油
一汤匙玫瑰花酱
适量椰蓉馅儿（或白砂糖）
4～5滴香草精
做法：
熟透的香蕉用勺子压碎
压碎的香蕉，备用
将低筋粉、盐、小苏打粉混合均匀
将融化的黄油、鸡蛋、绵白糖、香草精放入容器，用打蛋器搅拌几下
加入香蕉泥，搅打均匀
再加入玫瑰花酱，继续搅打均匀
至糖融化，香蕉泥和玫瑰花酱均匀融入，筛入低粉小苏打粉盐混合物
用刮刀像炒菜一样翻拌，均匀至无干面粉即可
冰箱保鲜盒里有做好的椰蓉馅儿，做法参照我的菜谱
把做面包用的模具铺上硅油纸，倒入蛋糕糊，撒上生核桃碎和椰蓉馅儿（或白砂糖），放入烤箱，170℃上下火下层烤40分钟
烤好后，用牙签插入蛋糕，取出牙签看牙签上没有粘连物就说明蛋糕已经烤熟了，取出放在支架上散热，晾凉
开始享用吧！
好吃看得见，看到玫瑰花酱没？👌🤗
牛肉炒螺旋意面
用料：
半包（一包250克）螺旋意面
150克牛肉
半个青椒
2朵香菇
1个西红柿
1/3圆葱
适量盐
1勺生抽
1勺淀粉
20克黑椒酱
1勺料酒
1勺油
做法：
牛肉切条，放1勺生抽+1勺料酒+1勺玉米淀粉+1勺油+20克黑椒酱，拌匀腌制20分钟
锅中烧水，水开后加半勺盐，把螺旋意面倒入沸水中，用勺子旋转一下，不要粘锅底，然后不用盖盖子，煮8分钟，捞出过凉水。
（螺旋意面煮15分钟口感较软，煮10分钟比较有嚼劲，我这之后还要炒，所以煮了8分钟）
煮面的过程中把蔬菜切好，我开始以为冰箱里有圆葱，但是没找着，忘了什么时候吃了，所以就没加圆葱，如果有会更好
热锅冷油，下牛肉，翻炒至8分熟
倒入蔬菜翻炒均匀，再倒入沥好水分的意面，继续翻炒，炒至西红柿软烂，尝尝咸淡，根据自己口味加适量盐
盛出装盘即可
满口香（花生酥)
用料：
200~230克低筋面粉
100克玉米油
65克（不甜不好吃，这个克数不算太甜）白砂糖
1个鸡蛋
1克小苏打
适量黑芝麻
2克泡打粉
65克（多了揉成球）花生碎
辅料：
适量（刷酥皮用的）鸡蛋液
做法：
全家福一张😬提前先准备好2份鸡蛋液🥚（留出来20克左右后面刷酥皮用哦）
将玉米油🌽➕白砂糖倒入进行搅拌。
搅拌均匀后的样子。
筛入低筋面粉。
筛入泡打粉。
筛入小苏打。
捏捏捏起来！😄就大体一捏就行，不然就不酥啦
将花生碎倒入混合均匀。（花生碎我也是自己做滴，我是用的生🥜烤后碾碎又筛了红皮，简直能累死我，胳膊都酸疼了，你们最好买现成的省事）
搓成一个小球球，不要太大哈，自己凭感觉来吧🗣
将球球放到烤盘上，用指头按一下，开花边没关系的哈！然后酥面刷上之前留出来的蛋液哦～🤗
撒芝麻，也是使劲撒，反正撒的都是💰🤑😂
入烤箱，温度：165-170度，烤20分钟。（每家烤箱温度也不一样，你们最好最后5分钟来观察下色泽烤的是否均匀，不均匀换换地方啥的，确保都受热均匀🤡）
烤好后颜色金黄色，色美味香啊，但是⚠️一定要凉透了再吃哦，不然不酥的‼️我做的简直😋不要太好吃！
红烧小黄鱼
过新年，当然是要吃鱼咯~~~~
俺滴那个炖鱼的手艺是没滴说滴，自成一门了，显摆显摆了--红烧小黄鱼
用料：
小黄鱼
适量葱姜
一个八角
适量花椒
一个小辣椒
红烧酱油
少许料酒
适量白糖
适量醋
做法：
将小黄鱼去鳞及内脏，去头，洗净
锅里放油烧热，将小黄鱼两面拍上干面粉（抖掉多余的面粉），放油锅里两面炸成金黄色，捞出控油
准备一个小碗，放入半勺料酒，一勺酱油，两勺白糖，两勺醋（醋可以稍稍多放一些，两勺半也可以），搅拌均匀，兑成调味汁
锅内留底油，油热后放入干辣椒炸一下，然后放入八角和花椒爆出香味，放入葱段和姜片煸炒一下，炒成微黄色就可以
将炸好的鱼放入，将兑好的调味汁淋到鱼身上，马上盖上锅盖焖一下，转成小火，再慢慢的焖一会（注意别糊锅）让鱼充分吸收葱姜和调味汁的味道
打开锅盖，将鱼用铲子轻轻的翻一下
在锅内放入适量的开水（水量最少要没过鱼）
大火烧开，放适量的盐调味，然后改成小火慢炖，注意在炖的过程中要用铲子推推，防止糊锅
炖到汤汁将要浓稠的时候打开锅盖（这时就不要再盖锅盖了）
炖至汤汁浓稠，色泽红亮就可以了
啤酒烧鸡翅
照着菜谱第一次做，俩人吃得渣都不剩，零失误的一道菜
用料：
12只鸡翅
2节藕
一段葱
一块姜
4—5个八角
20粒花椒
4汤匙生抽
1汤匙老抽
若干冰糖
1听啤酒
做法：
鸡翅表面划几刀，方便入味；藕切片，葱切段、中间切一刀，姜切片
锅里做水，水开后放鸡翅，水再次沸腾后拿勺子撇下浮末，继续煮2分钟，捞出鸡翅
锅里放底油，加热冒烟后放鸡翅，煎到两面发黄，倒入啤酒、藕片、葱段、姜片、花椒、八角、生抽、老抽，盖上锅盖炖10分钟
倒入冰糖，大火敛汁，出锅！
干香茄汁培根
【包包美食】干香茄汁培根。材料1⃣️包
用料：
1包培根
1个西红柿
少量糖
少量番茄酱
做法：
【包包美食】干香茄汁培根。材料1⃣️包
韭菜虾仁鸡蛋饼
包韭菜馅饺子，经常会剩菜，剩的菜扔掉可惜，不扔又不值得再和面，所以放点面，煎成饼也很好吃。这个不是用饺子馅，是吃过一次饺子馅做的饼好吃，又特意做的。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克虾仁
克面粉
做法：
1、韭菜切粒，我切的大了。
2、这是头一顿剩的虾，扒的熟虾仁，切粒，小黑虎虾，所以有这么漂亮的红色。
3、韭菜、虾仁、面、鸡蛋、盐，搅匀
4、平底锅，冷锅热油，倒入面糊，煎硬一面，翻个，煎另一面。
5、煎好，切块装盘。
火腿蛤蜊萝卜丝浓汤
特有饱足感的，还得兼顾中年女人祛火养生！
用料：
白萝卜
火腿
蛤蜊
葱花
高汤
盐
食用油
做法：
火腿切丝，蛤蜊在水里浸泡让其吐沙；白萝卜去皮切丝
锅中放少许食用油烧热后，下葱段爆香后拣出，下火腿丝，白萝卜丝翻炒片刻
加适量高汤煮滚后，加盖小火炖15分钟至萝卜酥软
下蛤蜊续煮，等蛤蜊开口后，即刻加盐调味出锅
私房麻辣鸭舌
多伦多的生活越发与国内接轨，精武鸭脖店遍地开花，时不时可以解解馋。自从本地鸭场开卖新鲜鸭舌之后，开始自己动手调制私房麻辣鸭舌，完全可以不去店里买了。为何叫私房呢？因为卤汁是我常年必备的老卤。
难度：❤️❤️❤️
用时：40分钟
用料：
400克鸭舌
花椒
5个八角
2根葱
5片姜
生抽
老抽
料酒
2片香叶
2块桂皮
个干辣椒
2个草果
小茴香
做法：
鸭舌冷水下锅焯，水开后出现很多泡沫，撇去浮沫，保持滚开2分钟
鸭珍表面的脂肪剪掉，外膜撕干净，冷水下锅焯烫
另一锅中放入所有香料和葱姜
我用的是老卤汁，就是每次卤肉后，滤渣后留存冷冻，下一次卤东西时再添加生抽老抽调味，如果水不够可再加一点水，这样的老卤味道很好。
鸭舌焯水后洗净，我同时还要卤鸭珍，就一起焯水了
把鸭舌放入卤水汤中，大火开后转小火，卤20-30分钟
我是鸭舌鸭珍同时卤，20分钟后捞起鸭舌，鸭珍卤1个小时
这样的鸭舌真诱人，稍后补充麻辣汁的做法，如果不吃辣，到这步就完成了。
还可以同时卤一些蛋
全部卤好后，把鸭舌倒回锅内浸泡半天，这样更入味。
现在做红油调料，一勺辣椒面，一勺花椒面，一勺蒜粉。如果不吃辣，下面的步骤可省略。
锅烧热油，浇在三种粉的碗里搅拌，等辣椒油凉了，用细筛网过滤渣，就滤出一碗红油。
切一个小红辣椒，一勺红油，把鸭舌拌匀，加了红油的鸭舌颜色更好看了
一磅鸭舌就一碗，不够我们一家吃的。
麻辣鲜香
切糕（黑米和糯米版）
这个看着好看，不过没有只是糯米的口感好，黑米不软糯，只放糯米，软糯更好吃
用料：
500克糯米
30颗红枣
250克黑米
做法：
黑米泡一晚上12小时（这是泡好的）
糯米泡12小时
泡好的糯米，黑米捞出，放入容器，上锅蒸20分钟，烧点开水，20分钟以后加入糯米盆中，搅拌，加的是水要使糯米充分吸收，软软的在上锅蒸25分钟。第二次把泡好的枣也放入锅中蒸
蒸好摆盘，底下一定放保鲜膜
一层枣一层糯米
一层枣一层紫米，以此类推
最后用保鲜膜封好，用东西压实放入冰箱冷藏4小时（或者冷冻一小时）都可以
最后脱模完成
还在用百香果泡水？这款百香果慕斯蛋糕千万别错过~
大家好，我是贝叔~

今天贝叔要教大家做的是酸酸甜甜、入口即化的——【百香果慕斯蛋糕】

百香果有着“果汁之王”的美称，它酸酸的味道恰好中和了奶油的甜腻，给慕斯增加了一份与众不同的风味。做法也非常简单，不需要过多的装饰，直接切开就很漂亮。

还不快动手做起来？！
====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123      记得备注下厨房哦！====
用料：
#饼干底
65g奥利奥饼干碎
20g黄油
#慕斯部分
150g牛奶
80g百香果酱
2个蛋黄
80g细砂糖
7g吉利丁片
200g淡奶油
#百香果镜面
60g水
30g百香果酱
30g细砂糖
3g吉利丁片
做法：
提前将六寸的模具用保鲜膜包好底。将饼干碎、黄油，倒入盆中搅拌均匀，倒入模具中压实，放入冰箱冷藏备用
将吉利丁片倒入水中，放冰箱冷藏待用。锅中倒入牛奶、一半的细砂糖煮沸
碗中倒入蛋黄、百香果酱、剩下的细砂糖，再将牛奶倒入碗中，边倒边搅拌
将搅拌好的百香果糊过滤后，用电陶炉加热煮沸，再倒出室温冷却
将吉利丁片捞出挤干水，放入百香果糊中搅拌均匀，放一边待用
将淡奶油、细砂糖倒入碗中打发
在打发好的淡奶油内，倒入百香果糊搅拌均匀
倒入模具中，震盘放入冰箱冷藏两小时
锅中倒入水、细砂糖、百香果酱，煮沸，过滤。过滤后，冷却到30℃加入吉利丁片搅拌均匀
倒在慕斯上，放上百香果籽装饰，放冰箱冷藏一夜
拿出慕斯，用火枪加热模具后脱模
百香果慕斯就做好啦~
消耗蛋清的乳酪天使
我从戚风改的这个方子，后来发现乳酪蛋糕也差不多是这么回事儿。

但不管乳酪还是戚风，我没有找到不加蛋黄的，做这个的目的就是为了消耗蛋清。还有奶油奶酪也是永远消耗不掉的困难户，一起消耗消耗。

做卡仕达酱剩下来五个蛋清眼看就要倒掉了，一点蛋黄都不加出来的也很美味哦，当然啦，组织不算漂亮，可是挺好吃的。

不甜，我做点心甜度一般是市售的1/3。软嫩湿润系口感。个人不喜欢乳酪蛋糕的浓郁，怕腻，这个清爽点。

下次试试水浴。六寸模具。
用料：
乳酪糊：
40克黄油
100克奶油奶酪
70克牛奶
适量香草膏
70克低粉
蛋白霜：
4-5个蛋清
30克细砂糖
做法：
把黄油，牛奶，奶油奶酪，香草精，一起称到一个容器里面，容器稍微大一些，待会儿要用手持打蛋器打的。隔水加热。
等奶酪化的非常软的程度。用手持打蛋器将水油混合物打到乳化，微微发泡。
筛入低粉，奶酪糊拌匀。冬天可以把盆子放回热水里面，因为它冷了的话会硬。
蛋清放到厨师机里面，容器当然不能有水和油啊，也不能是热的，不要问我怎么知道的。
先加一半的糖打到白白的。再把剩下的糖放进去打到大弯钩，因为这个蛋糕的口感不像戚风那么扎实，而是很软很细腻的，所以不需要打到干性发泡。
一半的蛋白霜放到奶酪糊里面拌匀，再倒回蛋白盆里面拌匀，然后就可以入模了。我第一次做没有数挑了一个八寸的模具，到2/3的高度，下次可以试试小点的。
今天就是150度烤了50分钟，问题是蛋糕表皮干的太早了，有一些影响长高，表面有轻微的开裂现象。下一次试试水浴法看会不会好一些。
葱油金针菇☆超详步骤☆超美滋味☆╮(╯▽╰)╭
滑嫩爽脆，美妙好滋味！
步骤太详细，其实非常快手简单。
用料：
适量金针菇
适量葱
2大勺凉拌酱油
1小勺陈醋
一点点盐
1小勺糖
花椒
辣椒
香菜
做法：
金针菇，根切掉
摘开根部，洗净
烧开水，焯一下。
沥干水分，入盘。
酱油2大勺，醋1小勺，盐一点点，糖一小勺，调匀成汁。
小勺把调好的汁均匀淋上
葱切丝
锅内加油，丢几粒花椒，小火爆香。
花椒粒铲除，这样孩子就咬不到花椒了。
因为孩子一般不能吃太辣的葱，我都是把葱再炒一下。
单独捞出葱，入盘，加点香菜，剪一根辣椒。
锅内油重新烧热，刺啦一声浇入盘中！
拌匀，开吃吧！绝对好味道！
空气炸锅 黄金馒头
200度15分钟
用料：
一个半隔夜馒头
2个鸡蛋液
少量盐
少量孜然
做法：
隔夜馒头切片
鸡蛋打散，里面加入少量盐和孜然。
空气炸锅预热200度5分钟。把馒头外面均匀包裹蛋液，整齐的摆在炸网上。
空气炸锅200度15分钟，可根据馒头数年自行调整时间。每隔五分钟活动一下馒头 防止粘连，受热不均匀。
酸菜鱿鱼🐙拌面🍝
家人都喜欢吃酸菜鱿鱼拌面，尤其是我吃了有将近20年了吃不腻。超级爱吃！超爱！超爱！我在想这么好吃的美食我还是发上来。如果友友们看到了喜欢爱吃鱿鱼的尤其是酸菜鱿鱼，那你不妨来试试，当然爆炒酸菜鱿鱼吃米饭那是经常的，如果没有做拌面的那就试一试吧真的超级美味，超级简单，只要会炒菜的人都会做对吧😊
这是户主的手艺今天我不在家户主做饭我说你做酸菜鱿鱼拌面给我把食材拍下来，结果呢等我回来一问他说哎哟我忘了忘了拍了，那就等到后续再做的时候，把食材拍下来，在补发上！！！
用料：
一只鱿鱼
小半根(粗)葱
5一4瓣蒜
一块姜
适量。料酒
适量。海鲜酱油。
根据自己的口味儿。盐。
两个。青椒。
20克。红的干辣椒。
做法：
酸菜自己腌的(随便自己喜欢多的就多放，喜欢少的就少放怎么喜欢怎么来)
鱿鱼(借图)一定要买新鲜的好吃(你想放几条都行喜欢多吃就放多点喜欢少一点就少放点，另外锅里放些水鱿鱼切成丝后，倒到锅里过一下水，快速牢出来为了去它的腥味不要时间长了会老的，因为你还要爆炒呢，怎么喜欢吃怎么来)
放辣白菜也非常好吃👍
食材就上面的我都已经告了，切好以后你就炒就行了，就跟炒菜一样的剩下的盐味，鲜味，辣味，根据你自己的口味来调！
会自己拉面的你就拉面，不会拉面的那就买现成面的，你觉得怎么好就怎么来，想怎么吃就怎么吃你吃的开心就是美食美味。
为了再多吃蔬菜，你可以多再炒个你喜欢的菜，我们家呢炒的土豆丝。(你可以多炒几个只要你喜欢吃的菜只要你愿意想怎么来就怎么来)
酸菜鱿鱼炒好。把面拉好一拌开吃。
剩米饭鸡蛋饼
用料：
碗剩米饭
鸡蛋
烤肠
烤紫菜   白芝麻
黑胡椒   盐
油
做法：
1.剩米饭，烤肠切丁，打入两鸡蛋
盐，黑胡椒搅拌
2.电饼铛刷油拌好的鸡蛋米饭摊成饼
3.撒上白芝麻烤紫菜
（就是超市卖的海苔碎）
4.电饼铛合上，上下加热
5.大概几分钟，时间火候自己斟酌，期间不时开盖看一下，时间久了太硬时间短了太软
6.我今天做的这个刚刚好，好吃
芝麻蛋卷酥
方子来自八卦兔JadeCw 略作改动～
用料：
一大勺芝麻（熟的）
110g低筋面粉
100g黄油
2g盐
60g细砂糖
4个鸡蛋
做法：
材料大集合
鸡蛋打进碗里，用手动打蛋器打散，居然忘记拍四个鸡蛋的照片了！
放入盐和细砂糖，手动打蛋器打打打～
黄油隔热水融化或者微波炉融化成液体 加入之前的蛋液中
加入筛过的面粉，目的是防止小疙瘩对出现！结果还是有点小疙瘩😢
搅打均匀加入黑芝麻搅拌几下
蛋卷神器～开火上下两面各加热10s，手隔段距离感觉热热的！
太专注于做蛋卷了，没拍照！挖一勺蛋液在锅上，合上锅上，正反面小火加热！期间可以打开看一下蛋卷有没有熟，最后一定要动作快啊！要不然卷不起来，变脆蛋饼啦！
第一次做，选了成功的！还有好多没卷起来的蛋卷，默默地边做边吃！味道棒棒的！^_^
基础热压三明治｜万物皆可夹系列4
新入了早餐机，的确很好玩儿，也很方便。作为一个超爱三明治星人，感觉发现了新大陆，今天先来最简单的玩法吧～【基础热压三明治】，后续会在这里继续更新热压的其他做法～

时间：准备约12分钟
份量：1人份
难度：★

🎀下厨房消息太多可能回复不及时，可到微信找我交流或咨询哈~
🎀公众号：一大颗雪梨
🎀v：shirlyyyy


🎀其他热压系列
✔️鲷鱼烧https://www.xiachufang.com/recipe/104721810/
✔可可华夫饼https://www.xiachufang.com/recipe/104713641/
✔️网红汤圆三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104686034/
用料：
2片面包
1个鸡蛋
2片火腿片
1片芝士片
适量番茄酱
适量黑胡椒
1小撮盐
做法：
先在早餐机烤盘上，刷一点点油（厨房纸沾油抹一下就可以了）。打个鸡蛋，加热2分钟左右，冒烟即可夹出。然后放火腿片，半分钟左右翻面，一共煎1-2分钟。
放一片吐司
挤上番茄酱
放上煎蛋，撒一小撮盐、扭一点黑胡椒
放上两片火腿（培根什么的都可以）
盖上芝士片
盖上早餐机盖子，冒烟后15秒左右，就可以打开早餐机盖子，取出切块啦
小心烫哦！
夏日辣爽麻辣拌～
超简单，快手～辣爽好吃～厌食的夏天也不怕～材料除了抚顺麻辣拌调料，其他想放什么放什么，根据个人想像力。
用料：
半个土豆
随意茼蒿
随意豆腐卷
一小棵娃娃菜
1个鸡蛋
两只饺子
随意油皮
一份/两份（口清一份口中两份）抚顺麻辣拌调料
做法：
娃娃菜斜刀片成片，茼蒿切8cm段，土豆切薄片，豆腐卷切段，油皮切断
不易熟的先下锅，一起用开水焯熟，取出，再在开水中打个鸡蛋花，熟了取出和菜放一个大碗
把抚顺麻辣拌调料倒进去（淘宝就有卖，三袋一份那种：辣油包，花生包，调料包，5块钱一份）。然后拌，再加一大勺糖。完成～
草莓季不要错过的甜品👉草莓糯米糍❗️巨好吃
草莓到底是什么神仙水果😄😄不管做什么吃的，都好看又好吃❗️妥妥的高颜值❗️配上糯米糍，酸酸甜甜糯叽叽，真的太好吃啦～
用料：
60克糯米粉
15克玉米淀粉
90克纯牛奶
20克细砂糖
10克黄油
7个草莓
适量椰蓉
做法：
粉类全部过筛
加入纯牛奶和细砂糖搅拌均匀
加入融化成液体的黄油搅拌均匀
过筛一下更细腻
包上保鲜膜，用牙签插几个小洞，放入蒸锅中扎几个小洞，蒸20分钟
蒸好后揉均匀放入冰箱冷藏半小时
分成7等份，面板上放点熟糯米粉防粘，糯米团不用全部沾上面粉，不然裹不上椰蓉，
包入草莓即可
再裹上一层椰蓉
超好吃
糯叽叽太香啦
高颜值
手冲精品咖啡
喜欢手冲，喜欢精品咖啡，喜欢浅烘焙，喜欢学习咖啡的产地，庄园，生态对咖啡的影响，一杯好的咖啡需要遇到懂它的人，一杯有内涵的咖啡需要好人，好水，好冲泡。
今天介绍一下☕Yirgacheffe 耶加雪菲

古语"耶加"意指"安顿下来"，"雪菲"意指"湿地"
一款让您回家的咖啡。

处理法：水洗
风味:独特柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气，柔和的果酸及柑橘味，口感清新明亮。
用料：
12克咖啡豆
180克热水
做法：
准备好咖啡豆
布置咖啡冲泡的工具与场地
冲泡
打开心，唤醒味觉，触觉，嗅觉，品尝咖啡的风味，酸，甜，苦，咸，鲜。
原来咖啡不只是有苦味，还有更加丰富多彩的风味与层次感，让我不仅联想到我们的人生如咖啡一样。
意外手指饼--派皮配方
这个配方是无意中发现的，在烤苹果派时把剩余的派皮随手搓了几条“狗*棍”，ˊ_>ˋ，刷点蛋液滚点芝麻，一起入炉烤了，意外地非常好吃！当时就决定下次单烤饼皮吃！

（喂！本末倒置了吧？）

哈哈哈，这次的配方在派皮的基础上稍作调整，减少了糖粉的用量，增加了鸡蛋液的含量，使面团湿润，甜度上又不会太腻。

另外，在操作时我延长了打发黄油的时间，从“稍稍打发”变成了“打发”，这样一来虽然在焙烤时会造成开裂，但是却让口感更酥软。厨友们可以根据自己的喜好来选择打发程度。
用料：
125g低筋面粉
40g黄油
40g糖粉
一只鸡蛋
1g盐
适量蛋液（装饰）
适量芝麻（装饰）
做法：
黄油软化，用电动打蛋器稍微打发。
筛入低筋面粉、盐和糖粉，打入一只鸡蛋，用手揉成光滑的面团。
面团装入保鲜袋，放冰箱冷藏30min。
取出面团，揪出大约10g的小球，揉搓成条状，放入烤盘，一排排摆好。
小碗里打散一个鸡蛋，把面团条丢进去滚一下，再丢进芝麻堆里滚一下，入烤盘摆好。
烤箱预热180度，中层，20min。
刚出炉时是软的，放凉后就变硬了，吃起来是有些偏硬的磨牙饼的口感。
如果黄油软化后打发到羽毛状，在焙烤的时候有可能产生开裂，但是口感会更酥软。
西宴
提前一个礼拜试菜、采购等。。转了2个市场，3个超市。。
用料：
1个巧克力慕斯
适量蔓越莓饼干
2份焗饭
4个土豆虾球
做法：
西宴全
慕斯蛋糕
蔓越莓饼干
焗饭
土豆虾球
拌榨菜
用料：
包榨菜
根葱
片姜
做法：
1.榨菜切丝
2.葱姜花椒加油放凉
3关火下榨菜 和辣椒油 拌拌
4醋 酱油多的
椰子汁
用料：
一个椰子
做法：
倒出椰子汁
小勺子挖肉，放进椰汁一起打。就能得到一杯原汁原味椰子汁。因为是嫩嫩的椰子肉，非常柔软，不过过渣，口感也很奇特。
（入口即化的）秘制东坡肉
晚上看美食小视频看到口水一地。一不做二不休烹饪开始。
肉非常的酥嫩，也非常入味。
入口即化，唇齿留香说的就是这道东坡肉啦！
用料：
500克五花肉
一把老冰糖
一大把小葱
一大把生姜
20ml老抽
15ml生抽
15ml美极鲜酱油
一瓶绍兴老酒
做法：
首先选大块五花肉（越油的其实越好吃）。五花肉洗干净，用黄酒加清水浸泡半小时左右，再洗净。
冷水下锅，水开后煮五分钟左右捞出。
取砂锅。切大量葱段和大量姜片。先用葱段铺满砂锅底，再用姜片均匀铺上，最后放上五花肉。
放老冰糖（一把，不过我手小比较小，你们可以按自己的口味放，个人觉得甜一点更好吃哈）。放老抽（20ml左右）放生抽（15ml左右），放美极鲜酱油（15ml左右），之后就可以上绍兴黄酒了！（本道菜的精髓！），放到浸没五花肉以上。
大火煮开后转小火焖2小时左右。大火收汁，出锅装盘即可。
香酥小油条
宅家就可以做的香酥小油条，健康不油腻，香脆好吃
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
3克盐
1个鸡蛋
130克温牛奶
15克玉米油
3克糖
做法：
所有材料放一起搅匀，然后反复折面，到面光滑，放入盘中，盖上保鲜膜，等待发酵。我是晚上6.7点弄好的面团，到21点多发酵到两倍大，放冰箱冷藏，隔天早上起来整面炸油条
看一下整成这样，上面的步骤前一天晚上抓紧揉面来不及炸，忘记拍照
是两个小长条叠一起，用筷子压一下
热油下油锅，一条条，上下捏住，旋转，入锅，快速翻转，防止焦掉
是不是很有食欲呀
完成装盘1
嘿嘿，p一下，很抢手哦，大人小孩都爱吃，瞬间光盘。
粥底海鲜火锅
冬天来了，最幸福的事就是一起吃热乎乎火锅吧。
今天做了款比较新颖的火锅，海鲜和粥为锅底，涮完菜待锅里的粥煮到浓稠时盛出一碗，超鲜美。
用料：
杯米
只基围虾
克植物油
克姜丝
克盐
花甲
蟹
小米椒
蚝油
海鲜酱油
青菜
香菇
肥牛
做法：
大米加水加适量植物油和食盐浸泡一小时，待米软后放入搅拌机中打碎。
基围虾洗净挑出虾线，花甲放入盐水中吐沙，蟹洗净切成四部分备用。
葱段小米辣加蚝油海鲜酱油做成蘸水，姜丝姜片香菇备用。
将打碎的米放进锅中加水和植物油，盖锅盖中火煮20分钟左右，待米煮烂后加入姜丝和整只蟹，等蟹煮熟变色后加入花甲、基围虾、香菇、青菜碎。
火锅完成开始涮菜。
鲜肉月饼
又到一季桂花香，桂花糖藕、糖炒栗子、鲜肉月饼，都是我们小时候对于秋季美食的期盼，直到现在，它们依然是我最爱的~~前一阵子无意间收到了管家的那条鲜肉月饼视频，自己动手制作的鲜肉月饼，老大房的口味，鲜甜酥松，屡试不爽，借来与大家分享。
用料：
油酥配料
100克中筋粉
50克猪油
水油皮配料
100克中筋粉
40克猪油
10克麦芽糖
35克温水
月饼肉馅
200克猪肉馅（肥瘦比例3:7）
1只鸡蛋
适量料酒、生抽、老抽、蚝油、麻油、糖
做法：
油酥：将室温软化的猪油拌入中筋粉，拌匀后用保鲜膜包裹室温静置30分钟；
水油皮：将中筋粉及其他材料进行充分混合，彻底揉匀，用保鲜膜包裹室温静置30分钟；
分割水油皮每份约24g，油酥每份约16g，分好后滚圆盖保鲜膜避免风干；
取一水油皮在掌心按扁，油酥放置其上，包起来封口朝下放置；
用擀面杖擀成牛舌状，卷起，全部好了后重复再擀开，再卷一次，然后静置放5分钟；
静置好后取一份，按扁，用擀面杖擀成中间稍厚，四周薄的皮，有收口的那面朝肉，光滑面朝下，包入调味好肉馅（25克-30克）， 最后收口朝下，略按扁后摆入烤盘。烤箱预热200度，中层，烤25分钟左右至油润金黄色即可。
自制新疆烤馕
用料：
200克高精面粉
目测适量水
1盐
4克糖
1个鸡蛋
做法：
和面团 这一步骤不多讲大家都知道 1、和面 适量的温水 高精面粉 2% 的盐 3%的糖  一个鸡蛋 先放鸡蛋 在加水哦 免得稀糊了 和面到不粘手 开始发面 坐热水盆发的快 或者暖气 
2、发好的面会有点沾手这个时候就加适量的面粉，揉至不沾手，这个方法和蒸馒头是一样的，之所以面团需要加糖和盐还有鸡蛋，这种发酵，方法是属于白案师傅里面的中种发酵法 对于面团的膨胀，渡河爆发性都非常得好和稳定。其实教小姨一个非常好的方法，像这样把面团都和成一团后，如果不甘蔗吃的话，用保鲜袋装好放在冰箱里12到36个小时呢，这个面团都是可以使用的慢速发酵，会比在暖气上发酵出的面团，更具有稳定性，发出来的东西更轩软。 这也是我经常用的方法，这根老一辈所教的暖气发酵面是不一样的。
3、取一张不粘油纸或者烤箱烤盘刷油。把发酵好不沾手的面团放在油纸或烤盘中央。用保鲜膜盖住让他松弛10分钟之后，把它按扁然后捏出来馕的形状周边有一圈，突起，中间是扁的，不要做得太大，不要做得太薄。 把切好的红皮鸭子大量的按在面团里面注意这一点，馕香不香，主要要依靠红色的皮伢子多少 因为我们没有他们打狼的那一种像黑芝麻一样的叫探母惹得香料皮伢子按到面团纸上面之后，再抹一层油在馕的上面。 用筷子在馕的中间戳洞洞 最后在上面撒，芝麻芝麻多撒一点。（在第一部放入面团之前，要在烤盘的底下多打一点水粘在上面因为过一会儿，馕是无法拿起来的这一步决定了馕会不会很硬 为主人在大朗的时候正反面都要啥一到两遍水有没有观察过。所以这时候我们模拟他们洒水。）
4、烤箱预热最高度230度220度上下火全开预热到灯管全红大约10分钟 ，把能放进烤箱的时候，上面多撒一点水。然后放进烤箱上下火烤10分钟左右，这要看你的能具体多大还用你烤箱的脾气，随时观察他的上色程度。中途可以拿出来洒一次水。 10分钟之后，关掉下环火 只开上环火 再烤五分钟  上色程度，只是外观好不好看而已，一般家庭烤箱都很难做到像外面烤出来的那么黄灿灿，你主要还是要注意这个狼，不要考得太近了，火候掌握大概考出一个来就能掌握住了，下次就知道自己的烤箱需要考多长时间。
大家看看 非常的暄软哦 外面脆的滋啦滋啦响 回弹也很好
配上饭菜 那叫一个美
私房秘制烤翅根
用的是最家常的配料汁調製出的秘制醬，方便又好吃，適合上班族的快手菜喔！
用料：
4個雞翅根
2勺番茄醬
2勺泰式甜辣醬
1勺蠔油
適量黑胡椒
適量迷迭香
做法：
準備原料，然後混合。
雞翅根洗淨，斜的劃幾刀，放廚房用紙上吸乾水分。
翅根放入後，充分攪拌。（直接帶上一次性手套給小腿兒來個充分的按摩吧哈～）然後就可以出門上班啦，晚上回來繼續處理！醬料味不重，需要醃製4小時以上。
將翅根包上小錫紙，很可愛吧，吃的時候也超方便直接拿咯！然後將剩餘的醬料都倒在翅根上。烤箱預熱，3d火中層180度，20分鐘。
出爐啦～
番茄菌菇年糕汤
用料：
个西红柿    1
克年糕       两人份
菌菇
蚝油        3调羹
番茄酱    少许
鸡毛菜
克盐
克糖
做法：
番茄、鸡毛菜、菌菇洗净
年糕洗一下
番茄切小，（我把番茄皮剥了，嫌麻烦的朋友可以忽略）
锅内加油，将番茄煸炒出水，放少许番茄酱增味，放入菌菇，翻炒两下加水煮沸
煮开后加入年糕，翻炒后加入鸡毛菜
最后是调味：加入适量盐、糖、蚝油三勺、鲜酱油少许…
虾滑，肥牛，火锅啊
外面下大雪啊，天气太冷了，不愿意出屋啊，于是在家琢磨吃火锅。

火锅底料也没有了，不愿意出门买，自己动手吧，弄点葱姜蒜片花椒大料啥的炒一下对付一个。。。

爱吃虾滑，爱吃肥牛，虾滑饭店卖得死贵，在家吃我就自己做，再网购点质量好的肥牛，其他的菜也选几样家人爱吃的，开涮。。。
用料：
300克肥牛
9只泰虾
200克脱盐海带
1个土豆
200克宽粉
1个鸡蛋
2勺料酒
若干葱姜蒜片
若干花椒麻椒大料桂皮香叶
2勺豆瓣酱
做法：
先做虾滑

家里就剩9只大虾了，解冻，剥壳，去头去虾线，用葱姜汁料酒2勺腌一会儿，然后连虾带料酒剁成泥

虾泥里加点胡椒粉，加点盐，再加一个鸡蛋清一勺淀粉，一个方向搅打上劲，形成嫩嫩的颤颤巍巍的虾滑材料

拿一只碗装上水，拿一个小勺，勺子在水里涮一下，舀一勺虾泥，在手心里团成小丸子，放在刷了薄油的盘子里。。。

洗一盘油菜，切几条干豆腐，切一个土豆，再泡一把宽粉，准备一碟脱盐海带，一盘肥牛。
炒锅里倒油烧热，下花椒麻椒大料桂皮香叶干辣椒爆香，再加一勺红油豆瓣酱炒出红油，再加葱姜蒜炒香，添开水，然后全倒火锅里烧开，锅底就做好了。

可以开涮了，我忙着吃东西了，就不再拍照了，画面你们自己脑补。
最后我煮了一点龙须面，吃完已经坐不住了，需要躺下来平平胃。。。

最后告诉你，虾滑最好吃。。。
9只泰虾做了一盘子虾滑，真是美味又经济。。。
辣酱面
小店里面的辣肉面，辣酱面怎么这么好吃，今天家里瞎捣鼓，貌似出来的口感差不多，挺好吃的。
用料：
豆腐干
肉末
豆瓣酱
耗油
老抽
姜
料酒
做法：
豆腐干切丁，水中焯熟。
放姜片，料酒，将肉末煸香。
放入豆腐干，一勺豆瓣酱，放点水，酱油，耗油，一大勺糖，煸炒颜色深就可以出货。
完成。
宝宝辅食之营养早餐
用料：
瘦肉
菠菜
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
黄豆粉戚风
彩味家直径10cm的小戚风模3个份，也可以用14cm加高模来做 

准备：
把蛋白蛋黄分开，蛋白先放冷冻室，冷冻的目的是之后打发时会更稳定细腻，之前老有问蛋白要冷冻多久，就是先去冻蛋白，然后去做别的，等蛋黄糊做好后就取出蛋白打发，此时应该是边缘刚开始结冰。
用料：
3个带壳重约60g的鸡蛋
30g玉米油
50g原味豆浆
30g低筋面粉
20g熟黄豆粉
35g细砂糖
几滴柠檬汁
淋面的奶油：
80g淡奶油
5g熟黄豆粉
8g细砂糖
做法：
准备：
把蛋白蛋黄分开，蛋白先放冷冻室，冷冻的目的是之后打发时会更稳定细腻，之前老有问蛋白要冷冻多久，就是先去冻蛋白，然后去做别的，等蛋黄糊做好后就取出蛋白打发，此时应该是边缘刚开始结冰。

把豆浆跟玉米油倒盆里
用蛋抽搅拌3分钟左右完全乳化
筛入低筋面粉和黄豆粉拌匀
加入蛋黄拌匀
北方室内干燥，我通常会在蛋黄糊盆上盖上保鲜膜，烤箱预热
从冷冻室取出蛋白，加入柠檬汁，分三次加糖打发至提起打蛋器是小弯钩的状态，最后一次加糖后我低速，蛋白霜会细腻些
把蛋白霜与蛋黄糊分三次混合均匀
我是用蛋抽大致拌匀后再换刮刀翻拌30次左右
面糊入模，轻震模
放入烤箱中层烘烤，150度30分钟
烤好后立即取出倒扣
凉透后脱模
准备淋面用的奶油，将奶油、黄豆粉、细砂糖一起放入盆中
打发至浓稠，还有流动性就停止，量少还挺容易打过头的，注意下，如果一不小心打过了就再加一点没打的奶油稀释下
将奶油装入裱花袋，挤在蛋糕的表面即可，这个奶油只要没打太干，它会自然往下滴落，冷藏半小时以上食用
吃的时候在表面筛上黄豆粉
板栗南瓜汤（豆腐版）
昨天买了内脂豆腐，空口吃有一种淡淡甜甜的滋味，很是喜欢，想起冰箱还有剥好的栗子🌰，连南瓜🎃正好也有，那就来一份暖暖的板栗南瓜汤吧！
这份南瓜汤，没有用牛奶、淡奶油调制，用了自己熬的蔬菜高汤，是一份低脂的南瓜汤😊
蔬菜高汤底部小贴士有备注！
用料：
#食材
50克板栗
50克南瓜
80克内脂豆腐
300克蔬菜高汤1⃣️
100克蔬菜高汤2⃣️
#调味
4克橄榄油
0.1-0.2克盐🧂
点点点白胡椒粉
做法：
1、去皮栗子、老南瓜切块、洋葱切丝，内脂豆腐。
      过滤好的蔬菜高汤、备用。（昨天晚上准备好的）
小贴士🈶️蔬菜高汤方法😊

2、锅中，加椰子油，炒软洋葱丝，加入南瓜、栗子，翻炒1-2分钟左右。
3、倒入蔬菜高汤1⃣️，大火煮开后，转中小火。
4、用中小火煮至栗子变软，可以用筷子轻松穿透。
5、栗子熟透后，加入内脂豆腐，加入蔬菜高汤2⃣️，大火煮开。
6、加入盐🧂、白胡椒，调味，盐只要手指间一点点。
7、将所有食材料理机打匀，可以再过滤一下，以防有没有打碎的栗子颗粒。
8、豆腐会比牛奶小泡泡多一些哦！
宝宝辅食：苹果奶香小饼
宝宝爱吃各种饼，一直没拍照传菜谱，今天来传一个。
苹果奶香小饼软糯的口感，不用加糖，不用加水，苹果自带的香甜和蒸出来的水分足够了。又营养又美味喔。
用料：
一个苹果
两勺奶粉
一小碗面粉
适量黑芝麻
做法：
蒸锅烧水上汽，苹果切小块，蒸熟，大概十分钟。
用料理棒或者料理机打成细腻的泥。
加两勺奶粉。
加一小碗面粉，比图中多一倍，成粘稠的糊就行。稍干点稀点都行，不要太稀。类似炒菜的手法搅拌均匀，不能过度搅拌，不然起筋宝宝嚼得费劲。
不粘锅刷薄薄一层核桃油，用小勺舀糊，一勺就是一个小饼，上面洒几粒黑芝麻点缀。
小火慢煎，黄了就可以翻面，不要不停的翻面，我一般煎饼不会翻超过三次。这边再洒几粒黑芝麻用锅铲轻压粘上面。
觉得油较多可放厨房吸油纸上吸吸油，油不多直接装盘。
香甜软糯的小饼，宝宝一手一个，很爱吃喔，一口气吃了好几个。
椰子党参沙参当归黄芪银耳红枣排骨滋阴汤
到了吃椰子的季节 美味清甜的椰汁喝完了 椰肉可不能浪费
用料：
颗红枣                          4
朵银耳                         半 
根当归                         1
根党参                         3 
克黄芪                         10
克沙参                         10
克排骨                     300
整个椰子肉                       1 
克莲子                        30
3克姜丝
1-2勺料酒
3-5克盐
做法：
椰子用刀背把壳砸开 取出椰肉 切成约1cm宽的条状备用
所有药材用水浸泡1-2小时 同时去灰
排骨加入少许姜丝料酒焯水 捞出备用
所有食材下锅 熬！加少许盐进去
我用的电压力锅 熬了60分钟 汤汁香浓。用砂锅的话熬两个小时差不多
盛入碗中
本方乃补气活血养颜美容佳品
吃起来😋
姜蒜盐油水灼赖尿虾
长满膏黄的赖尿虾，最为肥美鲜甜。

姜蒜的清香，更加突出赖尿虾的清甜，还有辟寒之效。

何必犹豫，不妨试试看吧。
用料：
1斤赖尿虾
1个姜
3瓣蒜粒
2勺盐
少许糖
适量水
做法：
洗净赖尿虾。
姜蒜切丁。
下油炒香姜蒜，下盐一起炒，加适量的水。
水开后，下赖尿虾，加少许糖增鲜。如果不喜欢加糖，可忽略。
重点来了，大火烧开后，转最小火煮1分钟，然后关火焖3到4分钟。
香喷喷的赖尿虾做好了。^_^
一吃停不下来芝士肉松“火锅”
爱吃肉松面包，但面包房买的吃着不过瘾，还是自己动手吧。看照片～这分明是沸腾火锅呀🤩
用料：
面包：
280克高筋面粉
170克左右牛奶+鸡蛋
40克糖
5克盐
4克酵母
20克黄油
馅料：
50克咸蛋黄
2勺沙拉酱
50克肉松
100克马苏里拉
适量香葱
做法：
🍩面揉出膜静待一发，准备其他材料。
🍩肉松里拌上沙拉酱（我喜欢）
🍩👇一个洞不过瘾再来一个，哈哈哈…
🍩生活中总能找到乐趣即兴创意个，太可爱了😘
🍩接下来排气。然后醒一刻钟。
🍩切成三片放上肉松酱、芝士碎、香葱。
🍩把馅料裹在里面，能塞陷的尽量多塞，料足才好吃😋
🍩把边儿捏死（防止意外，不留活口儿🤐）三股辫入模。
🍩蒸汽36度1小时左右，看二发的实际状态。
🍩二发完毕，刷上蛋液再表面重新撒层芝士碎和肉松，香葱点缀。送进烤箱上火175下火180度30分钟。需要盖锡纸。
🍩入口软绵绵（我还是撕着吃）当遇到肉松和蛋黄鲜香砂砂的口感时，嘴里偶尔还有清香的小葱粒儿，哇哦…
酸奶版芒果慕斯
因为果语代理，都是自制酸奶和奶酪。因为它比较健康。而且不怕胖。奶油的话，吃多了会长脂肪。这款是无油酸奶蛋糕做底，芒果酸奶慕斯在上，再装饰上芒果粒。
用料：
 450克芒果泥
 250克浓酸奶（或奶酪）
 28x28金盘蛋糕片
   15克吉利丁片
40----50克糖  
牛奶           100克
芒果粒 适量
做法：
烤好的无油酸奶蛋糕。可以看我上个菜图。或蛋糕片。
按模具的形状，切好。晾凉。
把芒果肉切出450克
破壁机内打成芒果泥
打的无颗粒非常细腻的那种
提前吉利丁片放水里泡十分钟后。倒入100克的牛奶内，放锅内隔水融化。（水温不能超50度以上）
把浓酸奶，牛奶吉利丁液都倒入破壁机内打匀
搅打中
模具底下放入一片蛋糕片，再把芒果慕斯倒入
同上
轻轻的抖动一下，让它平整
把芒果切成小颗粒，放上面装饰，放入冰箱冷藏两个小时。
切开吃啦
羊杂汤
用料：
适量熟羊杂
1勺芝麻酱
适量葱，香菜沫
1勺生抽
适量盐
做法：
熟羊杂凉水入锅。
煮开后，撇去浮沫儿。多煮一会，会让汤汁变成奶白色。加入适量的盐。
一勺芝麻酱加入一勺生抽，加入一点水，调匀。
羊杂煮好盛出。加入麻酱汁。
放入葱香菜沫。
我又在羊杂汤里我放了些白菜叶。也很好吃。
猪肉鲜味馄饨
“猪肉鲜味馄饨”这篇菜谱出自于动漫《食神魂》
料理人：馄饨机器人；炎子峰
用料：
姜
虾子
鸡肉
蒜
香菜
做法：
用猪肉 加入少许的虾子肉 鸡肉 香菜 姜 蒜 葱 调味做成馅料
煮熟后加入高汤中在加葱花 紫菜等
无泡打粉华夫饼
用料：
170克低筋面粉
15克糖
1个鸡蛋
50克牛奶
2克盐
2克酵母
15克黄油
5-10克奶粉（可不加）
适量克自己喜欢的馅料
做法：
除馅料外所有材料混合成光滑面团，然后放冰箱冷藏一晚低温发酵
分成六个小球球，包裹馅料，丢到早餐机里3分钟，注意上色情况
可以吃了…
银耳栗子炖奶
今天分享一道冬日里的暖心小甜汤。选用银耳，栗子，红枣和枸杞搭配，不需要花太多的时间，就可以煲上一锅浓稠香甜的汤羹了。喝上一口，牛奶香浓，银耳软糯中透着丝丝甜脆，再加上栗子的粉糯，枸杞红枣天然的甜味，很是满足。
用料：
250g牛奶
50g去皮板栗
6g冰糖
4g枸杞
3g银耳
2颗红枣
800g清水
做法：
把3g银耳撕碎，放入清水中泡发。
泡至耳肉充分吸水膨胀，微微出胶。
红枣洗净去核，切成小丁。
去皮板栗洗净后切块。
在汤锅中倒入泡好的银耳，以及切好的枣丁和板栗。
加入800g清水，大火烧开。
煮开后转中小火，继续煮35分钟左右。
红枣、板栗等和银耳一起煮的话，会影响银耳出胶，煮好后银耳吃起来会脆一些。如果想要让银耳的口感更为滑糯，可以单独先把银耳煮出胶，再和另外煮熟的板栗、红枣等加到一块。
至银耳充分出胶后，倒入250g牛奶，4g枸杞和6g冰糖。
冰糖的用量可以根据需要增减。
煮至冰糖完全融化。
盛入碗中，美美享用吧！
完成
【食材包操作说明】羽衣抱子甘蓝超级碗【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道搭配新颖、营养满分又好吃的主食沙拉。包含大量「超级蔬菜」羽衣甘蓝、抱子甘蓝！外加腰果、培根、进口大孔芝士等丰盛食材，还有奶油紫薯泥增强饱腹感，一碗满足健康需求。羽衣甘蓝、抱子甘蓝都是近年来大热的洋气蔬菜，它们营养丰富，热量奇低，广受明星模特喜爱。
 
食材包内含8件
主料：羽衣甘蓝、抱子甘蓝、红黄小番茄、紫薯泥
辅料：腰果、帕玛森芝士
调料：黄油、意大利黑醋酱
需自备：油、盐
 
保存期限：3天
烹饪时间：10分钟
口味：咸鲜香甜
辣度：不辣
厨具：煎炒锅
食材包净重：450g
用料：
125g紫薯泥
80g羽衣甘蓝
50g红小番茄
50g黄小番茄
100g茄子
50g培根
15g腰果
10g黄油
20g大孔芝士
5g黑醋
做法：
茄子的切面如有稍微氧化切掉一层即可，然后切成2厘米左右的厚片。红黄小番茄对半切开，培根切成小片备用。
烧热炒锅，倒入少量油，放入腰果、培根，尽量将培根平铺开，小火慢煎。煎培根时可能会溅油，还需注意哦！腰果煎至金黄色可以先捞出，培根煎至变脆后盛出。
继续利用锅内剩余的油，放入茄子，以小火一面煎2分钟，翻面后再煎2分钟，至切面微微产生焦痕。
4.放入黄油，根据个人口味撒适量盐调味，摇晃锅子使黄油融化裹住茄子，盛出备用。
把锅内的油擦净，放入羽衣甘蓝叶片，摊开，无需翻动，中大火烘20秒即可出锅。注意这一步不是炒蔬菜哦，不要将羽衣甘蓝炒软，略微受热烘一下就可以了，目的是去除水气和羽衣甘蓝本身的涩味。
摆盘。首先将紫薯泥挤在盘子上，可以用勺子压出形状。然后铺上羽衣甘蓝，依次摆上小番茄、茄子、培根，最后撒上芝士碎和黑醋。
Tips：如果不习惯吃冷的紫薯泥，可以将紫薯泥连包装放入热水中浸泡后再食用。
生酮快手-芝士焗西兰花
最近一直在生酮，各种折腾，我这人比较懒，最喜欢的一个字就是快！哈哈哈，这个真的省事又快，大家一起来做吧
用料：
80克西兰花
1个鸡蛋
60克培根
50克马苏里拉奶酪
10克羊奶酪-可省略
2克盐
两滴柠檬汁
做法：
培根切小粒，奶酪切小粒，烤箱200度预热
西兰花和奶酪混合打碎，或者都切碎，放入烤碗，打入一个鸡蛋，放入培根粒，放入食盐，滴两滴柠檬汁，没有可以省略，开始搅拌
搅拌完毕把上面用勺子抹平
撒上马苏里拉奶酪，尽量撒均匀
进烤箱，200度上下火15分钟左右，具体看自己烤箱的功率，要时不时的看一下哦亲，要不然容易糊掉，请忽略我烤箱玻璃板上的油点点，毕竟上午才烤了鸡腿，懒得擦了哈哈哈
哎，我的少看了几眼结果中间就这样了，不过，不影响味道哟
出炉！吃！按照味道调整下次的食盐用量，尽量别太咸啊，我就手抖盐放多了😂
隔壁二狗子都馋哭了🙈
附上脂肪蛋白质碳水化合物和热量表，一碗做出来是630大卡，半数的热量来自于培根，所以，觉得热量太高的同志们，可以减培根的用量哦
水果鲜奶油蛋糕
这个蛋糕是老公生日给他做的，用的八寸戚风蛋糕。蛋糕方子是好朋友70迈大哥提供的，非常好吃！
用料：
蛋糕（八寸）
4个蛋黄
26g糖（蛋黄部分）
80g低粉
40g色拉油
50ML牛奶
4个蛋白
66克糖（蛋白部分）
几滴柠檬汁
裱花
700g淡奶油
70g糖粉
中号八齿花嘴裱花嘴
适量时令水果
做法：
蛋黄和糖搅拌均匀，加入色拉油打发蓬松
加入牛奶拌匀，低粉过筛加入蛋黄糊中拌匀
取一个干净，无油无水的容器放入蛋白。用中低速分三次加入糖打发至中干性发泡，即提起打蛋头蛋白呈大弯勾状。
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的蛋白中一起搅拌均匀，不要搅拌太久以免面糊起筋，蛋白消泡。
将拌好的面糊倒入八寸模具中，烤箱提前十分钟预热，温度120度，50分钟。具体温度可依各人烤箱情况酌情调整。
蛋糕烤好后取出倒扣放凉，完全冷却后用锯齿刀切成三片。将鲜奶油打发至出现清晰纹路。每一片蛋糕上抹上适量奶油，铺上水果粒。依次摆好三片蛋糕后抹上奶油，装饰裱花
鱼香肉丝
用料：
精瘦肉
水发木耳
水发笋
泡椒
葱
姜
蒜
水淀粉
白糖
醋
生抽
盐
做法：
盐、白糖、醋、生抽、水淀粉，调成酱汁（各种调料多少随感觉）泡椒切碎
木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末
油烧七成热，下肉丝翻炒，下葱姜蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、笋翻炒，放酱汁翻炒，起锅
自制酸奶一个能保温的热水壶就够
大家都知道吃酸奶的好处，益生菌有助于肠胃蠕动。今天就分享一下吧
用料：
500毫升牛奶
3克益生菌粉
做法：
500毫升的纯牛奶，加入益生菌粉搅拌均匀。倒入蒸汽消毒且无水无油的密封容器
如果有烤箱的话按发酵功能，7个小时就可以，非常浓稠。
如果没有烤箱可以用可以保温的热水壶，在里面40度，保温8个小时。
万能肉燥炒饭🍚
用料：
少许肉燥
少许胡萝卜丝
几个蘑菇
少许葱花
做法：
肉燥和胡萝卜一起先炒，直到胡萝卜丝变软
再加入蘑菇片翻炒
倒入隔夜冷饭，翻炒均匀，炒到米粒颗颗分明且吸收了肉燥中的油份和酱油色
最后撒一把葱花，出锅
～～～
芒果冰激淋
15秒，无添加超浓水果味的冰激淋就做好了
用料：
300克芒果切块冻硬
80克淡奶油
做法：
冻硬的芒果放入主锅
加入淡奶油
15秒速度8
用冰激凌勺舀出来装盘。吃不完继续冷冻，稍解冻就可以吃了。
蚝油炒鱼蛋
娥也想它有个故事，可惜，娥只是个肤浅的人，娥只会吃~哈哈😄么么哒
用料：
适量蚝油
适量鱼蛋
做法：
简单的，下油下鱼蛋，跟着放蚝油+一点点水翻炒就好了。
姬松茸莲藕花生汤（素汤）
特殊时期，家里两只上网课有些天了，天天在家里除了学习就是折腾吃喝玩乐的玩意
昨天，大的道法作业，想出一个纯素汤，还别说，真的鲜美无比，自从控制体重以来，喝汤轻易不超一碗，这次两大碗公喝完不用吃饭了
用料：
1节藕
10朵姬松茸
一大把花生
适量盐
3片姜
1－2根香菜
做法：
非常简单的操作：莲藕切块，姬松茸和花生洗净，扔电高压锅30分钟，就可以了
出锅加香菜，再加适量的盐就好
平时用刀少，动作很～🤣
就是这么简单
苏式熏鱼
苏式熏鱼，地道的江南传统名肴，算是江南传统冷盘了，配以各种天然香辛料，先炸后煨纯手工制作而成。
熏鱼，味道是甜的，甜得如同吴侬软语，甜中，又是带着咸，咸中带着鲜。可做冷拼也可入汤进行调味之用，外观呈琥珀色，滋味醇厚，入口软绵紧密，香脆鲜甜。
孩子对甜食的喜好都超过成人，无论何种国籍和教育背景。经常吃甜食的人可能达到一种对甜食狂热的程度，看上去好象是上瘾一样。
科学家对此现象的解释是，甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道，母乳就是甜的，因此爱吃甜食可谓是一种本能反应。
人在心情郁闷时更喜欢吃甜食，尤其是女孩子，失恋时大吃冰淇淋和巧克力更是司空见惯。
多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，不利于血液循环，并减弱免疫系统的防御功能，吃甜食最令人担忧的一点就是发胖。适量的吃甜食才健康。
用料：
一条（600克）罗非鱼
2根小葱
1小块姜
4个大料
1根桂皮
1个香草果
两片香叶
5克茴香
适量生抽
适量老抽
适量绍酒
少许盐
200克糖
做法：
把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味
油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出，锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出
锅内留少许油，放葱、姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香
再将腌鱼料全部倒入，加入适量的盐，与全部的糖，加水，随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖30分钟左右，汤汁收的差不多了就行了。冷藏后口味更佳
白老师的酸泡菜炖猪肉
白老师家常菜 S1 E17
用料：
一千克猪肉(梅肉/五花肉/前腿肉)
半颗白菜/两大碗泡菜
半个洋葱
一个大葱
四根青椒
一勺蒜泥
一点点姜末
三勺粗辣椒粉
半烧酒杯砂糖
一烧酒杯虾酱
半烧酒杯酱油
半勺大酱
小半勺盐
500ml水
做法：
调味酱料
500ml水(水位线稍微低于所有食材)、1/2烧酒杯砂糖、1烧酒杯虾酱、1/2烧酒杯酱油、半勺大酱、小半勺盐 混合

洋葱切丝 大葱、青椒切长段 

取1kg整块猪肉 中间切一刀 分成两半 放在锅底
半颗泡菜 中间切一刀 分成1/4颗 放在猪肉上
淋上调味酱料 
放入洋葱、大葱、青椒、一勺蒜泥、一点点生姜、三勺粗辣椒粉
上火煮沸后盖上锅盖
不时翻下锅 为防止猪肉粘锅底
盖上锅盖小火煮一个小时 完成！
乐安花猪肉，烧板栗
用料：
500克板栗
500克乐安花猪肉
3个干辣椒
10克冰糖
2个八角
做法：
小油锅，肉切小块，拌成白色，放生抽2勺，老抽1勺。基本上吸干了。放开心煮。
乐安花猪肉，是上海滩最贵的肉，是我们在江西山里散养的
放冰糖，八角，干辣椒和热水，煮一小时。
草莓雪花酥
雪花酥比例都是自己调试好几次，觉的比较成功才发表的
用料：
280克棉花糖
170克饼干
70克奶粉
30克（炒雪花酥）草莓粉
60克黄油
50克杏仁
30克开心果
50克腰果
150克草莓冻干
适量洒表面奶粉和草莓粉 
做法：
基本材料
先把坚果称好
60克黄油融化
奶粉和草莓粉混合
棉花糖融化倒入锅内
坚果入锅
搅拌均匀
带着手套拉丝
压平
洒草莓粉
洒奶粉
放凉切块
装袋
封口
装盒咯
各种味道都可以做，其实很简单
不懂可以问，哈哈，烘培爱好者
木瓜牛奶银耳汤，美白养颜必喝
在疫情期间，大家一定要多吃营养丰富的食物，提高免疫力！我们家特别爱吃的银耳汤，加上木瓜 牛奶一起煮，不仅营养丰富，还能美白养颜！一连喝两碗都不够！快和我一起做起来，美起来吧！
用料：
1包6克银耳
半个木瓜
50克冰糖
50克纯净水
250克牛奶
8颗红枣
20粒枸杞
做法：
木瓜去皮去瓜瓤切块，红枣枸杞洗净备用
锅中加水煮开后放入银耳，开盖中小火煮10分钟，再放入冰糖、木瓜
再煮8分钟，最后放入枸杞和纯牛奶，再煮2分钟即可。
加了牛奶的银耳汤，奶香十足，喝完美美的！
成品图
韩国炸鸡
源自TVB《食平3D》，下埋堆堆App看全集。
用料：
鸡翅
鸡胸
勺韩国辣酱
韩国豆瓣酱
做法：
吸干鸡翅，鸡胸的水份
加入蛋白
放辣椒粉
胡椒粉
把鸡放进去调味
放生粉
调酱汁
加花生酱
随心放
炸鸡
先炸鸡锤
首炸
无
复炸
炒酱汁
调酱汁
调酱汁
辣椒粉
辣椒酱
豆瓣酱
茄汁
茄汁
放水，入锅
放盐
放麻油
把酱汁和炸鸡配合
香辣鸡米花（油炸）
鸡还是炸的好吃！
不着急吃的话，建议放冰箱冷藏一夜更入味！
用料：
2只鸡腿
10g洋葱
10g大葱
2片姜
1茶匙料酒
¼茶匙黑胡椒粉
½茶匙椒盐
¼茶匙盐巴
½茶匙辣椒粉
1茶匙蜂蜜
1个鸡蛋
面粉
面包糠
油
做法：
鸡腿洗净剔骨，去掉多余的筋和肥油，不喜欢鸡皮的也去掉，把肉切成2厘米的小块

洋葱切丝，大葱切粒，姜片、料酒、黑胡椒粉、椒盐、盐巴、辣椒粉一起加进去，搅拌均匀

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏四个小时以上
四个小时后，加入食用油拌匀

过三关――面粉、蛋液、面包糠依次裹好
锅里烧油，用中小火炸至酥脆捞出，沥去多余油就可以享用啦
手撕包菜
用料：
半个包菜
20克五花肉
1瓣大蒜
1勺生抽
克盐
粒花椒
1个辣椒
做法：
准备好食材，包菜切完后撕成小块。
加入油，油热后先加入五花肉煸炒，然后加入蒜片一起煸炒，等蒜跟五花肉炒至金黄状态。
加入包菜、花椒、辣椒炒熟。炒到差不多熟了后加入盐和酱油，注意盐不要太早加，否则包菜容易脱水就没那么鲜嫩了。
完成！
潮汕刺瓜烙
用料：
2根黄瓜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1碗克红薯粉
适量克盐
2勺白胡椒粉
适量菜脯
3根葱
做法：
先准备材料，下盐下胡椒粉
把它们抓均匀
锅里放油，油热倒下去
摊平煎至金黄色就可以啦
〈肉骨茶〉，只有排骨版。欣小厨 😉
台湾朋友去新加坡玩给我带的，试一试味道怎么样。
做法也是台湾朋友教的。
用料：
2小袋肉骨茶包
300克排骨
小半勺老抽
1勺生抽
适量胡椒粉
适量盐
做法：
朋友送的调料礼盒。
排骨洗净。
焯水备用。
大蒜1头半或两头。
汤锅添水，放入排骨，大蒜，加入生抽，老抽。
放入料包。炖1-1.5小时。
加入盐，胡椒粉。
好喝的。
虾仁白玉菇
用料：
一小盒白玉菇
一小勺蚝油
想放几只放几只阿根廷红虾
一小碗青豆玉米粒
适量盐
三分之一盖味极鲜
一丢丢柠檬汁
各一片姜蒜
做法：
超市买的阿根廷红虾是速冻去头的，所以要凉水泡开。剥壳开背去虾线，切丁，淋点柠檬汁去腥增香，备用。
青豆玉米粒也是冻的，需要解冻，然后开水烫过备用。（玉米粒是熟的，煮玉米剩的剥好冻冰箱里待用）
白玉菇去根，掰开，洗净。
坐锅热油，姜蒜爆香，下白玉菇，会炒出水分，趁着汤汁放耗油，味极鲜，炒匀。快熟时下青豆玉米，虾。虾肉熟时放一点盐，炒匀出锅。
风味茄子
我在外地吃过的一道菜，味道很棒，本人对用茄子做法的菜都很喜欢，所以学了这道菜，很好吃，很下饭的！风味茄子口味偏甜辣的。
用料：
2个茄子
8个干辣椒
4瓣大蒜
用量多淀粉
两勺糖
8粒花椒
少量，用来上色。酱油
1.5勺醋
1勺味极鲜耗油
少量鸡精
1克味精
3克白芝麻
1勺料酒
做法：
锅里倒入油，油要多，要炸茄子。
茄子切长条，用淀粉裹上，五成熟油温开始下锅炸茄子。
要炸到金黄酥脆，时间稍微长一些。
或是炸完一次，捞出锅在炸一次。
这一瓶900毫升的油，我差不多都到完了。
把醋，料酒，白糖，酱油，盐，味极鲜耗油，鸡精，味精全部倒入一个碗里，加开水搅拌均匀。
然后锅热了后，倒入油，把干辣椒，花椒放入锅里爆香，把调好的汁倒入锅里快速搅拌均匀，把炸好的茄子倒入锅中翻炒，把汤汁吸入到茄子里，翻炒一分钟即可出锅。出锅后撒上白芝麻即可。
海白冬瓜汤(无油)
小时候的味道。去河里摸河贝。
用料：
一斤海白/河贝
400克冬瓜
6片姜片
手抓一把小葱
一小勺胡椒粉
若干克盐
做法：
买回来的活河贝泡在水里吐沙。放一下午。
把冬瓜切片。厚度8毫米左右宽度6cm。厚一点的冬瓜煮起来最好吃。
姜片准备好。
用锅把冬瓜和水和姜片加热沸腾。因为冬瓜不容易熟。先煮冬瓜
煮冬瓜期间可以把河贝洗干净。用一大把盐搓洗河贝，把贝壳表面污渍给搓掉。然后用清水边冲边搓。直到自己觉得干净了
把洗干净的河贝倒在冬瓜汤里。中火煮8分钟。再次沸腾后加入盐，胡椒粉，味精(随意)还有小葱段。搅拌均匀后再次盖上盖子煮5分钟。
出锅啦。清清淡淡，无油鲜美的汤。