xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲍鱼炒咸菜
十几年前钟爱澳门德兴里的咸菜夹馍，发小从香港回来嚷嚷着要吃，一起品尝口感大不如以前，所以自己动手丰衣足食，最重要干净卫生还便宜！感谢闺蜜从山东寄来的嘎达
用料：
3只鲍鱼
1片姜
一勺白糖
一块咸菜
半斤小葱
一勺蒜蓉豆豉酱
十个（可以根据个人口味增减）小米椒
适量菜籽油
一小勺醋
做法：
全家福来一张
请原谅我的刀功，咸菜要反复洗几遍，然后尝尝达到自己满意的咸度，这道菜是不放盐的～我口味轻，洗了六遍
热锅凉油，爆香姜末和小米椒，放入蒜蓉豆豉酱（也可以直接用豆豉），下鲍鱼翻炒一分钟放入咸菜，炒一分钟放入葱段最后放糖和醋调味出锅。不会有酸味，只是口感更丰富！配上自制馒头，鲜香甜辣，嘿嘿😁
蒸蛋糕（无油无水）
闲着无事，威威找来想缓解一下学习的疲惫，没想到效果这么好😄
用料：
3个鸡蛋
10克低筋面粉（或普通面粉）
10克玉米淀粉
80克酸奶（或牛奶）
随意果料
1-2滴白醋（或柠檬汁）
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋清里滴白醋（柠檬汁）1-2滴，放10克白糖打发（一定是放在无油无水的容器里，我用的是吃饭碗）
另找一个大碗，把除了果料剩下的所有料混合加入面粉时划z字拌匀
把打发的蛋清取一部分放在蛋黄糊里（千万不要搅拌，要想炒菜一样从底向上翻，一下一下翻，不然会消泡，白打发了）
搅拌均匀，震碗把气泡镇出来，然后洒上果料

封上保鲜膜，在上面牙签扎洞
上热水锅，中火蒸半个小时，关火后闷2分钟
就可以吃啦[Waddle][Waddle][Waddle]
增加一个同类做法
芹菜炒羊肉
芹菜有丰富的膳食纤维，在30多度的气温里什么也吃不下，但是又不能什么都不吃，那就来一到带点辣味的芹菜羊肉吧，刺激味蕾，食欲大增~~~
用料：
一把芹菜
一小碗羊肉
一勺生抽
半勺盐
六粒干辣椒
十粒花椒
五株芹菜叶末
四瓣大蒜末
半勺生姜末
六株小葱
做法：
除花椒和干辣椒外，均切成末，独立分开，留备用。
倒入油，热锅，放入小部分干辣椒、小部分花椒、小部分生姜末和大蒜末、一丁点葱花。爆炒出香味后，放入羊肉，炒至7成熟后盛出，放边上备用。
无需洗锅，准备好所有香料，倒入热锅内。
爆炒出香味后，放入芹菜，炒至颜色变淡。
颜色变淡后，放入之前已经7成熟的羊肉，继续爆炒，之后放六月鲜酱油，然后放少许盐，依照个人口味增减咸淡。
均匀翻炒后起锅！大功告成！
流心芝士蛋糕
想吃了，太贵，舍不得买😂
我喜欢用0卡糖，甜度大，用量少，0脂肪，换成白糖都要加量哦！
用料：
150克低筋面粉
125克牛奶
5个鸡蛋
30克0卡糖（蛋黄）
50克0卡糖（蛋白）
20克玉米油
3片芝士片
做法：
蛋黄加0卡糖（白糖用40克），油（必须没味道的那种），牛奶，搅匀，筛入低筋粉备用
无油无水（这是重点）的盆里，蛋白分三次加糖（换成白糖用60-70克），发发至，倒扣不掉落的状态。
蛋白分三次加入蛋黄液里，翻拌均匀（一定是翻拌！！！千万不要搅拌，会出筋，发不起来的）每加入一次都翻拌均匀以后再加下一次！
烤盘加水，烤箱150度预热10分钟，8寸的蛋糕模具，铺硅油纸，先倒入一半的蛋糊，放三片芝士（我放少了，我觉得可以加2片或者三片才能流心）再倒入另一半的蛋糊，震一下！放入预热好的烤盘里，烤45-60分钟，我烤了60分钟，感觉时间有点长了！这个要看自己烤箱的温度来哦！35分钟左右看一下颜色，需不需要加盖锡纸！
成品，香、软，就是没流心😂芝士放太少了！
我觉得芝士蛋糕就应该有大量的可以流心的芝士，下次多放点😄不喜欢吃芝士的不加就好了，只烤蛋糕也很好吃哦！
雪莲子桃胶羹
雪莲子又名皂角米，营养价值高，低脂肪食物，具有减肥、滋阴养颜、清热解暑、养心通脉、清肝明目、祛痘、舒肠利尿、提神补气等功效。桃胶又名桃花泪，具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。
用料：
10克雪莲子
10克桃胶
适量枸杞
适量蜂蜜
适量水
做法：
雪莲子泡发12小时以上
桃胶泡发12以上
纯天然无添加雪莲子质地坚硬，微黄、无味，泡发后洗净
纯天然桃胶大小不一，含有些许杂质，泡发后仔细洗净
锅内放入水、雪莲子、桃胶，大火烧开后转中小火煮60分钟左右，期间注意适时搅拌，防止粘锅，煮透的食材呈透明色
起锅时放入适量枸杞及蜂蜜，美美开吃
冰镇雪莲子水果捞
装入小瓶，夏日冰饮，营养健康
日式虎皮蛋卷
日本几乎家家都有长方形的蛋烧锅，其实圆的煎锅完全可以做蛋烧，用一双筷子和竹铲就可以，多练几次就会了
用料：
4个鸡蛋
一点葱（绿叶部分）
一点胡萝卜
一小勺海带粉
一小勺紫菜粉
做法：
四个鸡蛋
放海带粉和紫菜粉，搅拌
葱和胡萝卜，这么一点点就可以了，主要颜色好看，用其他红绿蔬菜可以代替
切碎
锅里放一勺油，鸡蛋液倒三分之一
翻一半
另一半锅里再倒剩下的一半鸡蛋
反方向翻过去
再把剩下的鸡蛋倒入
一点点折叠
边翻个边用铲压一压，使它变四方圆柱形
待温，切
装盘
茄盒（仿《花间提壶方大厨》里的茄盒）
最近在看《花间提壶方大厨》，每一集女主都在做饭，好馋。于是就有了能不能也学着做一下里面的美食的想法，今天做的是茄盒。
用料：
3根长茄子
少许肉末
少许姜末
5只香菇
1个鸡蛋
少许面粉
少许盐，胡椒粉，五香粉
做法：
长茄子洗净，选用适宜的部分，去皮将中间挖空，如图
将香菇洗净剁碎，切成丁状
加入肉馅，姜末，盐，五香粉，胡椒粉，拌匀
将肉馅塞入茄盒中，茄子的边角料也可以继续利用
放入锅中隔水蒸熟
鸡蛋打碎，面粉加水，一起做成面糊，将蒸熟的茄盒裹上一层面糊
油炸，即可出锅，撒上白芝麻，开吃(๑>؂<๑）
腌山黄皮（鸡皮果）
又到了收获山黄皮的季节，去年腌的山黄皮因为太熟才摘，导致腌好的山黄皮太甜、竟然没有酸味😂吸取了去年的教训，今年没等果熟就开摘了，不知道是因为果没成熟的原因还是没施肥的原故，今年的果比去年的小多了、但是这并不影响我想要的味道（山黄皮焖鱼、山黄皮蒸鱼、山黄皮柠檬鸭、山黄皮炒空心菜梗……天呀！流口水了🤤）
用料：
3500克山黄皮（鸡皮果）
420克盐
20克（大概）高度白酒（五十度以上）
做法：
扯掉山黄皮的枝叶（为了不弄破果皮 果的小枝杆没扯干净也没关系）
把山黄皮果清洗干净，尽量把果摊开放通风处晾晒风干、千万别暴晒 会晒伤（用风扇吹干水分也可以）
这是没摊开放太阳底下暴晒 晒伤的果子，幸好发现及时不然就白忙活了😂
准备好所需材料，高度白酒什么牌子都可以（我是家里刚好有这个是开过的就用它了）玻璃缸一定要确定无水无油
把晾干水分的山黄皮放入玻璃缸，一层山黄皮一层盐直至装满。
倒入高度白酒，最后再撒上一层盐（高度白酒可以预防腌制的山黄皮不容易起白沫长毛，味道也更香）密封保存 ，大概一个多月就可以用来烹饪各种美味佳肴了。
完成
【初夏食谱】清炒油菜
家常，简单不失温馨，满满的都是初夏气息：）
用料：
若干 看食量油菜
150g 根据油菜 菜多肉少哈尔滨红肠 或腊肠
做法：
油菜洗三遍，将菜叶和菜帮分开，备用。红肠片尽量切大（好看），备用。
开小火，锅热后放少许油，立即放菜帮，翻炒，菜帮快软后放菜叶，翻炒，帮叶都软后放入红肠，少许盐，翻炒即可。
糖醋小排
糖醋小排
用料：
小排 500g，姜葱少许# 酱汁
1勺料酒
2勺生抽
3勺糖
4勺醋
5勺水
# 主料
500g小排
# 辅料
少许葱姜
做法：
排骨洗净，血水泡掉。加姜葱，凉水下锅。大火烧开撇沫小火炖四十五分或一个小时捞出。
锅里放油中火煎排骨到表面发黄，加料汁，料汁配比是一勺料酒两勺生抽三勺糖四勺醋五勺水，大火烧开小火炖，最后大火收干。
喜欢酸就再淋点醋，，撒点白芝麻。
1
1
鸡肉灌汤包
灌汤包我喜欢吃死面的，不用发面，面皮劲道，皮薄馅大，汤汁浓稠，即使是鸡肉馅也不会干不会柴。
用料：
200克面粉
300克鸡胸肉
一根葫芦卜
适量杏鲍菇或者香菇
适量猪皮冻
半个圆葱
做法：
面粉中加2克盐和成光滑的面团 醒15分钟
鸡胸肉 圆葱 胡萝卜绞成泥
大概是这个状态
放入杏鲍菇粒和猪皮冻粒
放生抽二匙 盐三克 十三香三克 食用油适量耗油一匙搅拌均匀
包成包子蒸15分钟
汤汁浓郁 肉质细腻 香而不腻
你们一口气能吃几个？
土豆丝煎芝士
用料：
土豆
芝士
盐
糖
做法：
土豆切细丝  泡水  沥干水加盐腌一腌
用布把土豆丝的水尽量拧干 
加少许糖   两勺生粉    挑起土豆丝拌匀
 热锅放油  松松垮垮的把土豆丝放入煎锅  中火并不断转动  一面煎的焦焦脆脆就翻过来煎另一面  
快好时放入芝士  待芝士融化了就可以上碟了
韭菜鸡蛋馅饺子
用料：
2-3勺麻油
4个鸡蛋
500-800克韭菜
10-20克盐
5-10克味精
1-2勺生抽
1-2勺老抽
40-60克筛子
饺子皮
做法：
筛子敲碎一点
鸡蛋倒3-4克盐打撒，热锅热油，放入鸡蛋搅拌翻炒。
韭菜切小碎段，放入鸡蛋，筛子，生抽，老抽，盐，味精，搅拌均匀，五分钟左右包饺子。
红烧青菜蛋饺
用料：
一盒（超市一般有的卖）蛋饺
一颗青菜
俩勺（看自己口味添加）盐
一勺（看自己口味添加）糖
俩三滴酱油
俩个八角
俩个大葵
俩三个（不吃辣的可不放）红尖椒
三四片生姜
适量色拉油
做法：
把材料全部洗干净，当然蛋饺除外啦！
把红尖椒用刀切一下，切稍微小一点，放一旁。再把生姜切个三四片。把青菜切一下（可切大一点）
把色拉油倒入锅中预热冒烟后把事先弄好的生姜，大葵，八角，红尖椒倒入锅中翻炒几下给它入味，弄好后加入一碗水进去烧。（水要淹起蛋饺）
过俩三分钟，这时就可以把蛋饺放入锅中，倒俩滴酱油上色，先放一勺糖在放俩勺盐，把锅盖盖上小中火烧20分钟。
快好的时候把青菜放入锅中，用中火烧五分钟，即可出锅。
乐山鸡（家常钵钵鸡）
姑父是乐山人，自从姑姑学会了这道菜回来做给大家吃以后，我们家的鸡再没有其他的凉拌吃法了，除了炖鸡就是这个乐山鸡（姑姑是这样叫的，我觉得和钵钵鸡很像，但还是有区别，没那么多料没那么多菜，简单易上手，爱死了）
用料：
1只鸡
少许料酒
适量葱姜
小半勺糖
两勺盐
两大勺花椒粉
小半碗辣椒油
少许鸡精
做法：
鸡剁大块儿（我这是卖鸡那儿剁的，小块了些），清理鸡毛和内脏，清洗干净，加料酒姜腌一下，烧开水把鸡肉焯水。
捞出鸡肉冲洗干净，再加入水，葱姜，煮10-15分钟（鸡肉多少和火力不同），实在把不准的话，可以撕开大块肉看看里面熟了没。
煮鸡肉的时候做辣椒油，我习惯用菜籽油，得煎熟，不然会有生清油味道。倒入无水碗中，晾半分钟再倒入辣椒粉，熟芝麻，油温太高会炸黑辣椒粉。
如果是普通调和油则不用烧太熟，热油直接浇到装好辣椒粉和芝麻的碗里即可。
煮熟鸡肉，勺出锅里表面带鸡油的汤，我喜欢多一点，加入盐，鸡精，糖，花椒粉，辣椒油拌匀。调料根据个人口味自行调整用量，我一般等它泡一泡，入味了再尝尝，适当加某些调料，做多了就有经验了。
鸡肉块放旁边晾凉，然后手撕，鸡肉块大一点方便撕成长条，尤其是鸡胸肉。
汤汁的量最好是刚好淹没鸡肉，这样便于入味。等上两三个小时就好吃啦。当然还可以根据口味煮好海白菜、蘑菇什么的泡进去，就和钵钵鸡一样。
彩椒培根披萨
松软的饼皮，烤后微软的彩椒，会拉丝的马苏里拉，真棒！
用料：
2片培根
80克马苏里拉奶酪
1克盐
2大勺番茄酱
100克高筋面粉
5克糖
2克酵母
50克水
10克橄榄油
两个彩椒
做法：
揉个饼皮面团。
发酵到两倍大。
排气后松弛15分钟。
擀成圆形饼皮。
醒发20分钟。
饼皮上戳孔排气，撒马苏里拉，放彩椒、培根。
烤箱预热175度，烘焙15分钟。
红豆奶冻
用料：
400克牛奶
25克糖
4茶匙吉利丁粉
几颗红豆
25ml凉水
做法：
准备材料
用凉水，熔化吉利丁粉。
在奶锅中倒入牛奶和糖，中火加热，直到把糖融化。
关火。
把融化好的吉利丁倒入热奶液中，直到全部融化，搅拌均匀。
把牛奶过滤，倒入准备好的模具中，放入冰箱冷藏，直到变成固体。大概4-5个小时。
从冰箱里面拿出来，摆上几粒红豆，完成。也可以把红豆换成其他果酱。
自制阿胶糕（纯手工熬制）
用料：
250克东阿阿胶
250克大核桃仁
250克芝麻
250克红枣
500ml黄酒
适量冰糖
做法：
阿胶敲碎，倒入黄酒浸泡3-4天。（阿胶泡酒有利于激发阿胶的效果）
比例：半斤阿胶一瓶黄酒，泡的时候一瓶不要全部倒完，留一点最后洗泡的容器。
开工之前，核桃、芝麻、红枣等辅料提前在烤箱焙香。
泡好的阿胶倒入锅里小火搅拌、搅拌…直到阿胶全部融化。（中间不要停，以免阿胶粘底）
倒入敲碎的冰糖（用了100克左右），搅拌、搅拌……直到冰糖全部融化，并且实现挂旗。
倒入焙香的核桃、红枣各250克，不停搅拌。
最后倒入芝麻（芝麻一定最后加入，不然搅拌起来会非常困难）。
全部搅拌完成后，关火装盒（盒子提前在四壁涂上植物油，便于后续拿出）
等阿胶凉透后，放入冰箱冷藏24小时。
将成型的阿胶糕从容器取出，切片
芒果西米露
用料：
适量西米
克牛奶或椰浆
个芒果
白糖
做法：
1.锅内加水烧开后下西米，用勺子不停搅拌，煮至水开后关火，略放凉再开火煮开，如此反复3次，到至西米呈现透明晶莹的状态，将西米捞起沥干
2、芒果洗净用刀沿果核切下，切下的果肉划横竖刀，轻轻翻起，用刀贴着皮就可以轻松的把果肉剔下来
3、牛奶加入适量白糖后加热，倒入西米略煮
，待牛奶西米露稍凉后放入芒果粒即可
（如图一样的话，再加个雪糕球即可）
温暖大锅菜
这道亦菜亦饭的大锅菜有家的味道，不知道起源是哪里，从小到大却是父母的一道保留曲目，简单的食材，却是我的最爱，尤其是寒冷的冬日，配上刚刚变绿的腊八蒜，刚出锅的白胖馒头，满足就是这么简单。。。
用料：
1000克冬瓜
500克五花肉
400克豆腐泡
适量粉条
适量葱
适量姜
两个红辣椒
适量花椒
两个大料
酱油
五香粉
做法：
五花肉切片炒熟备用
粉条用开水浸泡五分钟
冬瓜切片备用
热锅凉油，放入花椒煸出香味，再放入葱姜爆香，加入冬瓜翻炒一分钟，加入酱油、五香粉调味，倒入一个大汤锅，再依次加入炒好的五花肉、豆腐泡、最后是泡软的粉条。
加水至刚刚没过所有食材即可，加入大料、辣椒、大火烧开后转效果炖煮15至20分钟即可。
出锅前，加入盐、少许香油调味即可。
蒜苗炒鸡蛋
用料：
1把蒜苗
2个鸡蛋
1小勺盐
少许油
做法：
蒜苗洗净切段备用
鸡蛋打散备用
炒菜锅加热放入少许油油温八成热时放入鸡蛋，鸡蛋炒好放入蒜苗，炒至蒜苗变色放入一勺盐，盛出即可
南瓜酸奶布丁
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
我这次做的布丁用了补钙的豆腐和酸奶，最后搭配了纯的黑芝麻酱，给宝宝三重补钙！

一般自制的酸奶或者买的适合宝宝吃的无添加的酸奶总是味道差一些，我配上香甜的南瓜，味道清爽，一点也不会酸，反而有豆腐和南瓜的清爽香甜，这样做出绵软润滑的布丁，一进喉咙就化开了。

小思同学跟我说：“妈妈，你明天还给我做这个吃！”
用料：
50克酸奶
50克奶油南瓜
50克豆腐
做法：
准备食材：酸奶50克、奶油南瓜50克、豆腐70克。

酸奶可以用自制的酸奶，也可以挑选无添加的牌子，比如如实或者简爱家都有无添加的酸奶，宝贝们在选择的时候，可以找找这两个牌子的无添加酸奶。
将南瓜切成小块。
把南瓜放入蒸锅蒸15-20分钟，把南瓜蒸熟。因为稍候不再进行加热，所以这一步一定要保证南瓜已经蒸熟。
将豆腐用开水焯熟。因为稍候，不用再进行加热，所以这一步一定要保证豆腐要煮熟。
将蒸好的南瓜加入搅拌机。
加入豆腐。
直接倒入酸奶。
搅拌成稠稠的糊状。
倒入准备好的成品碗中。
稍微放得温乎一些，就可以开始食用啦。因为里面的食材都是可以直接食用的，所以不用再加热了哈。
想要让成品好看，我还在上面用黑芝麻酱画上眼睛鼻子，你可以做成其他宝宝喜欢的图案哟。
敲好吃 😋脏脏蛋糕 🔆平底锅就可以做
最近很火的脏脏蛋糕，松软香甜的蛋糕体➕搭配香浓丝滑的巧克力，好吃到飞起来！
♥这种做法不用烤箱，简单快手，不容易失败，平底锅就可以搞定，其实就是浇了巧克力撒可可粉的舒芙蕾，做早餐下午茶都很快手。
♥这个配方我没有加一滴油，成品很嫩
♥我用锡纸圈起来做了几个模具，这样做出来的蛋糕体高。
用料：
3个鸡蛋
75克牛奶
35克细砂糖
60克低粉
40克巧克力
适量可可粉
做法：
准备好材料
分离蛋白蛋黄，蛋白放无油无水盆里，加几滴柠檬汁
牛奶蛋黄一起搅拌均匀
筛入低粉，翻拌或者划一字拌匀
蛋白分3次加糖打发尖角状态
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌加切拌均匀
把拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀
平底锅预热后刷一层薄薄的油，放上锡纸模具，舀入蛋糕糊，加几勺热水，盖锅盖焖3分钟左右，蛋糕体表面凝固了翻面加几勺热水盖锅盖，焖大概3分钟
取出蛋糕，撕去锡纸
巧克力放裱花袋隔热水融化浇到蛋糕表面，筛可可粉。
洋桔梗少女杯子蛋糕
去年情人杯子蛋糕的升级版，从8月存到9月，是时候抓住夏天的尾巴发出来啦~
甜菜烤熟的香味真的甜甜的好特别~
【【【以下材料分量可制作标准尺寸连模杯子蛋糕6个】】】
用料：
#蛋糕体
65g无盐黄油
70g细砂糖
50g酸奶油
15g淡奶油
15g原味酸奶
20ML甜菜汁（制作过程详见步骤1）
5ML柠檬汁
120g低筋面粉
4g泡打粉
#马斯卡彭奶油霜
200g淡奶油
30g细砂糖
100g马斯卡彭
#奶酪奶油霜
220g奶油奶酪
65g糖粉
65g无盐黄油
#表面装饰
适量干玫瑰花瓣或冻干干覆盆子碎
做法：
制作甜菜汁：
甜菜洗净去皮切成1cm左右的块状，倒入食物料理机或破壁机中，倒入甜菜高度三分之一左右的纯净水，打成糊状后过滤一次取20ML备用
鸡蛋、酸奶油、淡奶油、原味酸奶提前从冰箱取出恢复室温备用；
鸡蛋打散成蛋液，65g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软到手指按压能出坑的状态
回软的65g黄油加入70g细砂糖，用刮刀按压至混合均匀
改用蛋抽搅拌至整体颜色变浅，体积变大
加入50g酸奶油，搅拌均匀
把15g淡奶油和15g原味酸奶混合加入，搅拌均匀
65g全蛋液分三次加入，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次，全部蛋液加完并搅拌至完全吸收后，整体应该是没有明显颗粒感、顺滑有光泽的奶油状
20ML甜菜汁和5ML柠檬汁混合，分3次加入，每次都要用蛋抽完全搅拌均匀再加入下一次，搅拌手法如下：先用蛋抽轻轻把甜菜汁推开，再走z字形搅拌
120g低筋面粉和4g泡打粉混合筛入，用刮刀切拌至整体仍有少许干粉残留的粗糙面糊
把面糊装入裱花袋中，在裱花袋尖端剪1cm的开口，把面糊挤入放好油纸托的模具中
送入预热好170度的烤箱中层烘烤22分钟左右，或160度烘烤25分钟左右（170度的口感较为紧密，甜菜香味更明显，160度的口感湿润一些），烘烤结束取出放凉至微温，再装入密封盒或密封袋中继续冷却至室温
制作马斯卡彭奶油霜：
200g淡奶油、100g马斯卡彭和30g细砂糖混合，用电动打蛋器低速打发至硬挺，取出三分之一备用
另外三分之二加入1小匙（5ML）甜菜汁和1小匙（5ML）草莓糖浆（草莓糖浆可不加），用刮刀搅拌均匀，和之前预留的三分之一混合，无需搅拌
把奶油霜装入放好花嘴的裱花袋中，在完全冷却的蛋糕体上挤出花样
制作奶酪奶油霜：
220g奶油奶酪和65g黄油切成小块儿，室温回软后加入65g糖粉，用刮刀按压顺滑后改用蛋抽搅拌均匀
取出三分之一预留备用
另外三分之二加入2小匙（10ML）甜菜汁，用刮刀搅拌均匀
两种颜色的奶酪奶油霜混合，无需搅拌，直接装入放好花嘴的裱花袋中，在完全冷却的蛋糕顶部挤出花样即可（如果发现奶油霜质地过软，可送入冰箱冷藏5~10分钟左右直至整体有硬度再取出进行挤花的操作）
装饰：
把干玫瑰花瓣或冻干覆盆子碎直接撒少许在奶油霜顶部即可
椰汁千层糕
第一次做椰汁千层糕，感觉不难，只要有足够的耐心就可以做好！
用料：
250g马蹄粉(15元以上的，反正贵点的好，否则影响口感)
150g白糖(白浆用)
一条半红糖(黄浆用)
400ml高达椰浆1罐(白浆用)
800ml水
做法：
白色浆☞150g白糖，一罐椰浆，把一盒250g马蹄粉分成两份，一份120g马蹄粉用400ml水，煮好白糖水配成白色浆，
黄色浆，130g马蹄粉用400ml水，其中倒一些水煮一片半红糖水，煮好之后加入一点点的马蹄粉浆，不要太多，煮成糊状后马上倒入马蹄粉浆中配成生熟浆黄色。然后一层一层蒸，每层必须熟透了才可以蒸下一层。
放凉了以后，在冰箱里冷藏半个小时，然后切块，是最好吃的状态！
可以吃了
来个芒果版的椰汁千层糕
用果汁杯榨成芒果泥，过筛加入到黄色浆
如图煮糖水配成白色浆和生熟浆黄色浆。
熟透的看上去晶莹剔透，一定要熟透才加入下一层，否则就粘牙了。
蒸好后放凉，再放入冰箱冷藏半个小时以上
开切
切
完成！
油炸小鱼
这道菜的做法基本是参照网上搜索到的攻略，看起来简单，但实际操作起来却不是想象的那样。
用料：
克面粉
适量盐
个鸡蛋
适量料酒
适量胡椒粉
片姜
适量油
瓣蒜
做法：
先去除鱼的内脏洗净。不去内脏的话炸好以后吃起来会有苦涩的味道。
在盆里放入姜丝、蒜片、盐、料酒、糖和小鱼一起搅拌，腌制半个小时。
调制面粉糊：在盆里放入面粉、鸡蛋、胡椒粉、少量水搅拌均匀然后再倒入小鱼一起搅拌，锅里放油烧至七成热关小火用筷子一条条放入小鱼，炸鱼过程中要用筷子不停翻转，直到炸至金黄色沥油出锅。
香辣掌中宝
香辣掌中宝的制作大概分三步，腌制→翻炒→调味，可以说是新手都不会出错的一个菜了。
 
除了常作下酒菜，它还因为吃起来不用吐骨头，被当作助兴零食，最适合在看电影、看比赛的时候吃了。
 
惬意的夜晚，怎么能少了这下酒的小零食？赶紧来一盘吧~
用料：
250g掌中宝
适量小米椒粒
适量青椒粒
适量盐
2大勺料酒
2小勺淀粉
适量胡椒粉
1小把花椒
1小勺老抽
适量生抽
1大把干红辣椒
3-4片姜片
适量蒜蓉
3-4段大葱段
适量油
适量白糖
适量白芝麻
做法：
掌中宝中加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制半小时入味。
热锅炒干红辣椒，炒出香辣味后，切段备用。
*不要炒太久，太长时间容易将干辣椒炒糊。
热锅下油，放入姜片、蒜蓉、大葱段、红干辣椒段、花椒爆香，然后倒入掌中宝翻炒几分钟。
加入青椒粒和少量老抽上色，随后放入小米椒，加少许白糖提味，翻炒至熟透。
最后撒上一把芝麻增香。
出锅！令人垂涎三尺的香辣掌中宝就做好啦~
夹一块掌中宝放入口中，口感清脆，嚼起来嘎嘣嘎嘣，像在唇齿间歌唱！
 
多咬几口，咸鲜香辣又充盈了整个口腔。
翡翠水饺
只要用心，就能成功
用料：
把菠菜1
克面粉300
克水20
克盐4
克馅料400
个鸡蛋1
做法：
菠菜放少量水，放料理机榨汁
菠菜面团擀长条，包住白面
好吃又好看
啤酒鹌鹑蛋
此方子也适合鸡蛋，和外面卖的乡巴佬味道一样
用料：
两斤鹌鹑蛋
500Ml啤酒
两勺老抽
两勺生抽
3克盐
3克糖
2片香叶
4个八角
1块桂皮
一小把花椒
适量辣椒
做法：
鹌鹑蛋洗净煮10分钟，凉水浸泡，去皮
鹌鹑蛋和所有材料放入锅里，大火煮开，转小火煮30分钟，完成，焖4-5个小时味道更好
醪糟蛋花
酒酿醪糟蛋花，是一款美味的滋补小吃，适合女性服用，尤其是经期的时候早上来上一碗暖暖的，整天肚子都舒舒服服。不适合男性哦。
用料：
3大勺酒酿
1-2个鸡蛋
一大碗水
做法：
超市买来瓶装的米酒，就是酒酿醪糟。
牌子无所谓，我喜欢买那种大大的玻璃瓶装，一瓶可以用很多次。打开后，放冰箱冷藏。
舀出三大勺（这是一个人的量），放到小瓷盆或不锈钢容器中，对上一大碗清水，舀匀，放到火上烧开，需要不停的搅拌避免粘锅。
自己掌控一下火的大小，避免扑锅。
一个鸡蛋打散，等待酒酿醪糟水烧开后，均匀的撒到里面，像做蛋花汤一样。撒进去后静止10秒钟，搅拌一下。关火

酒酿醪糟有淡淡的甜味，不需要加任何调味品。
盛到碗里，完成。
简单方便营养又美味的早餐ﾉ☀完成了。

温馨提示:酒酿醪糟鸡蛋，属于女性滋补佳品，不适合男性和男孩服用。
小吊梨🍐汤
去北京喝到这个，太好喝了，热的很适合秋冬，回来做一下，身心都得到疗愈了。
原方子里放的枸杞，我放的是陈皮，陈皮加入梨汤好处多多，后面有说明。
用料：
1个（300克）梨🍐
10克干银耳
2颗乌梅（或台湾话梅/洱源话梅）
10克冰糖
1000克纯净水
1小片陈皮
做法：
梨用小苏打洗净，把皮削下，把梨皮先放水里煮5分钟
梨皮捞出，丢了
银耳泡发撕小朵，梨肉切小块，放入刚才煮过梨皮的汤中
再加入乌梅（忘记拍照了）陈皮、冰糖，用高压锅岔气焖25分钟
将除乌梅以外的全部材料和汤一起入料理机，慢速打2分钟
倒入杯子，趁热喝
功效～润燥降火，宣肺止咳，和胃
乌梅我用的是生晒原味无糖的，如果你手上没有，就买大理洱源话梅，或者台湾话梅，看一下成分表，一定得是梅子做的（有些是李子做的也叫梅），里面有加盐，表面有点白霜（不是糖霜）的那种。
黄金蛋饺，过年必备菜
蛋饺，以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包制而成的一种美食。口味鲜香，营养丰富，老少皆宜。具有养心安神，补血，滋阴润燥的功效。

因为制作需要耗费大量时间，以及十分的耐心，以往都是过年，才能够下定决定做，这可是我的拿手菜之一。

最近刮起了蛋饺风。也许是水饺吃的多了，也或许是嘴馋了，就是想吃蛋饺了。虽说做起来麻烦，可也挡不住一枚吃货想吃的心。

哈哈！那就赶紧开始吧！
用料：
10-12个鸡蛋
400克猪肉
100克香葱
50克肥肉
做法：
用厨房神器——美遇料理机将猪肉绞碎。

【温馨提示】：猪肉建议选七分瘦三分肥。
香葱切末，加入肉馅中，加入盐、料酒、胡椒粉、生抽、耗油、鸡精，量的多少根据个人喜爱的口味。

【温馨提示】馅料可以各式各样，香葱也可以换成其他搭配。
鸡蛋用打蛋器划散，加入盐。鸡蛋液过滤一遍，避免蛋白没有划散，蛋皮颜色不均匀。

【温馨提示】有些朋友觉得蛋皮容易破皮，煎不出完整的蛋皮。也可以在蛋液中加入少许水淀粉，更结实，不易破皮。
制作蛋皮第一步

肥肉切片，取一片放入汤勺中。煤气开最小火，汤勺放置在明火上。

加热过程中，肥肉熬出了猪油，猪油均匀的涂抹汤勺。蛋皮不粘就靠它哦！
制作蛋皮第二步

一小勺蛋液倒入汤勺中，快速转动勺子，使蛋液均匀铺满整个勺子，就是一个漂亮的圆形蛋皮了。如果蛋液有多余，可以倒回碗中。
步骤图
步骤图
在蛋皮没有完全凝固，取一些肉馅放在蛋皮上。蛋皮边缘有一些翘起来时，就可以用筷子轻轻夹起蛋皮，将其对折。用筷子轻压对折处，使之粘合。就是一个完美的蛋饺了。

【温馨提示】：如果中途有蛋皮破损了，不要着急，只需要在破的地方淋上蛋液，继续加热至凝固即可。
成品图
成品图
耐心的做完所有肉馅，大概需要10-12个鸡蛋。

【温馨提示】：切记这还是生的哦！吃的时候还需要加工才可以吃。

推荐：蛋饺粉丝汤，超级鲜美。
健康饮食，陪伴孩子快乐成长。制作过程中有什么难题，欢迎大家扫描上方二维码咨询。也可以搜索公众号:果语美食达人，了解更多美食。
青萝卜瘦肉卷
谈到萝卜很多人都很熟悉，萝卜的品种大致可以分为白萝卜、红萝卜和青萝卜三种，家常菜中经常用萝卜烹饪出很多种的美食，萝卜营养也是非常高的，富含丰富的纤维热量也比较少，对于那些正在减肥的人来说是很好的食物。今天给大家介绍一道用萝卜烹饪的美食，荤素搭配，营养均衡，想为年夜饭露一手的朋友可以一起来学习一下。
用料：
青萝卜，瘦肉，葱、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、料酒。
做法：
      处理青萝卜。将买回来的青萝卜洗干净后切成片，然后锅中的水煮沸腾来，接着将青萝卜片放入水中烫一下，这主要是为了让青萝卜变软，这样更好做瘦肉卷。稍微烫一下后就捞出来沥干水分备用。
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做馅料。将买回来的瘦肉用刀剁成肉泥，然后放入适量的盐、鸡精和胡椒粉，然后搅拌均匀，让瘦肉都能充分入味，腌制大概30分钟即可。
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做青萝卜卷。腌制好后准备一个盘子，然后用手将青萝卜片捏弯，如图，接着将肉馅放到槽中，然后一个一个放在盘中，围好意圈后就成形了，做这一步要有大一点的耐心。
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打入鸡蛋。摆好盘后为了让青萝卜瘦肉卷味道更好也更美观，在中间打入一个鸡蛋，如图所示。蒸青萝卜卷。然后放在蒸锅上蒸大概15分钟就可以了。
倒入料酒起锅品尝。可以在起锅的时候给中间的鸡蛋加点料酒来调味，同时也可以放入适量的盐和鸡精，这样吃起来更香。
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滋补养生汤-炖鸽子
用料：
1只鸽子
做法：
材料在这了，懒得打字
把全部东西扔炖盅，加两片姜
大锅里加水，到炖盅的8分就行。大火烧开水后改小火。两个小时。
完成
温油的冬瓜排骨汤
要过好热气腾腾的一生
必须从做好一个会做会吃的吃货开始
用料：
500克排骨
250克冬瓜
2-3段葱段
5-10片姜片
9克盐
若干粒枸杞
8-9只墨鱼干
4颗红枣
做法：
排骨飞水。也就是冷水下锅，放入2-3片姜片，水沸后把浮沫撇去，撇个两三轮。
将排骨捞出，冲洗。
备料。我加了枸杞，大枣，墨鱼干，生姜。还可以加薏米哦~
切出冷静的冬瓜块先森。
最后一步。把排骨、冬瓜以及配件大家族都倒到锅子里，我有神器阿迪锅，一般的高压锅应该也算是阔以的，煮汤模式完成后，一碗温油的动画排骨汤就做好了。隔壁的孩子都馋哭了有没有😁
肉片鲜蘑
用料：
250克鲜蘑
150克瘦猪肉片
50克猪油
10克酱油
4克精盐
2克味精
10克料酒
30克水淀粉
葱
姜末各少许
150克高汤
250克实耗60克植物油
做法：
将鲜蘑切片，同肉片一起放入碗内，用水淀粉15克、精盐1克浆好，用热锅温油滑开，捞出控净油
将锅置火上，放入猪油，热后下入葱，姜末炝锅，投入鲜蘑煸炒几下，加入肉片、酱油、精盐、味精、高汤，开锅后勾芡，淋入料酒、炒匀装盘即可
凤梨菠萝派
用料：
派皮
150g低筋面粉
50g黄油
25g砂糖
派馅
半只凤梨
10g黄油
15g糖
小半碗水淀粉
1只蛋黄液【刷颜色用】
做法：
低粉，黄油和糖放入容器，混合均匀，即可揉成团。不需要像做面食那样揉起筋。
我戴了手套，待会做派馅就不用洗手了，哈哈。
顺势把面团反手装入一次性手套内，放入冰箱松弛30分钟。
这个时间正好准备派馅。
我选择凤梨，强迫症不爱菠萝的眼。
不粘锅坐小火，小火please！入10g黄油化开，凤梨切块入锅，再入砂糖15g，炒至均匀。不用担心砂糖难化，水果加热过程会出水。
再备小碗调制水淀粉（红薯粉加入少许温开水化开），加入水淀粉，继续炒至均匀
全程小火哦，炒至粘稠就可以关火了。
凉透备用。
取出松弛好的面团，用擀面杖擀成比派盘大的圆形派皮。过程中，案板撒些干面粉，以防黏着。
我没有派盘，用的7寸披萨盘。
派皮小心放入盘中，上端用手撕去多余部分。
用叉子插小孔，以防烘焙过程中变形。
放入凉透的派馅
桃子上市了，我又加了一半的桃子。制作过程和凤梨一样。
多余的面团再擀一张圆形，再切成均匀的条状，用来编织表面的网格。
这个时候可以预热烤箱了，上下火180℃，10分钟。
横竖交错，每间隔一个，就翻起，放置一根“面条”。
备一碗蛋黄液，只要蛋黄。
均匀刷上蛋黄液，要有耐心哦。
上下火180℃，35分钟。
【每个烤箱温度有差异，最后5分钟最好蹲守观察一下，上色了就可以关火。】
出锅，稍微凉一点就可以脱模了，油性面团非常好脱模。
装盘，太美……美味了。
小朋友非常爱这种甜甜的水果派哦。还可以调整各种派馅。稍硬的，比如菠萝、苹果、桃这些，就用方子里的方法。
香蕉这种软的，直接加入。
这个方子面团基本刚好，多余了一点点面团，做了饼干，口感酥脆，非常好吃。
水果派拿出，马上烤饼干。180℃，15分钟。
还用过蛋挞模，更方便，不用切，两口一个。
这是香蕉派，需要的话，单独出一个这种不要模具的方子。
皮薄馅多，自己动手，丰衣足食～哈哈
水波纹镜面蛋糕
我用的自己做的蛋糕胚，这个是8寸的蛋糕
用料：
克淋面材料
70ml水
130g白砂糖
90g炼乳
2片鱼胶
150g白巧克力
适量食用色素
做法：
鱼胶片泡水，冷水
水，白砂糖，炼乳，搅拌均匀，加热后冷却。
加入泡好的鱼胶片，搅拌后倒入白巧克力碎。然后用搅拌棒打碎，混合均匀
过筛。倒入三个碗，调色。
将浅色倒入深色，稍微搅拌一下。
可以开始淋面了啊～放个大盘子，倒扣一个碗或者杯子。蛋糕体放上面。开始淋吧
糖枣（果条）
用料：
170克面粉
2只鸡蛋
2汤勺白糖
3克无铝泡打粉 
少许芝麻
做法：
干净盆中打入2颗鸡蛋，搅拌开，再加入面粉、泡打粉、白糖，用筷子搅拌成絮状，然后进行揉面，快成团时加入芝麻，继续揉。
成团后，盖上保鲜膜，醒15分钟。
案板上撒面粉，用擀面杖擀开。
用擀面杖擀成大薄面片，面皮表面撒些生粉（防止粘连）。
将面片切成5厘米薄片，叠起来切成
5厘米条状。全部切好后抖散。
色拉油烧热，将条状面片下油锅炸至金黄。
炸好出锅，稍晾凉，松软喷香哦！做法超级简单哦～
原味葡挞
用料：
200克纯牛奶
随量细砂糖
400克奶油
8个鸡蛋
做法：
准备挞皮同材料
已烤好的葡挞，香喷喷，甜味刚好
榨菜香干肉丝 青食斋
你知道吗，越是简单的食物，最难烧得好吃。因为太简单，所以经不起挑剔。
生活就是这样的，随意呈现的表象总是很简单，就像这一碗榨菜肉丝。
PS.食材中的榨菜，生抽可在小店购置 https://shop227451309.taobao.com/
用料：
200克榨菜
100克猪肉
适量葱
适量料酒
少许盐
5根韭菜
5个小米椒
适量生抽
适量淀粉
做法：
将榨菜，韭菜，小米椒，香干洗净切段，猪肉切丝用料酒，淀粉抓匀。
锅中倒油，油热后将肉丝放入翻炒，直到肉丝变白为，盛出锅备用。
另起油锅，再将小米椒放入锅中。
加入榨菜翻炒。
再加入香干炒匀，倒入适量生抽调味。
将之前炒好的肉丝倒入锅中，加适量开水。（水不要加太多，以锅底能见到水即可）
最后加入韭菜翻炒，加适量盐调味，出锅。
开吃!
奥利奥慕斯
奥利奥真的是万能的 可以搭配很多甜品
用料：
饼干底
66gA.奥利奥饼干碎
20g淡奶油
幕斯体
266gA.淡奶油
26g细砂糖
133gB.奶油奶酪
20g细砂糖
26gC.奥利奥饼干碎
做法：
饼干底做法
用保鲜膜把模具底包好
把淡奶油倒入准备好的奥利奥饼干碎中拌匀
拌匀后分 20g一个
放入准备好的模具中压平
放到冰箱冷藏 20分钟
幕斯体做法
把奶油奶酪打，再加入细砂糖打到细腻备用
把打奶油和细砂糖一起打到5、6成发
然后把奥利奥饼干碎加入到准备好的奶油奶酪中，搅拌均匀
把打发的奶油分次加入到拌好的奶油奶酪中 拌匀
装入裱花袋
寄到模具里 抹平表面 上面冷冻2个小时左右
冷冻后脱模，上面用奶油挤一个花形
再放上一片奥利奥片
然后洒上一点点金粉
奥利奥慕斯就完成啦~ 开动
黄油香葱手抓饼
好久没有上面食了，其实我自己最喜欢吃面食，但面条除外哈。
不知道从什么时候起就不爱吃面条了，只记得刚上初中的时候，就躲着面条了，只要有别的剩饭，哪怕是窝头，也不吃面条。至于为什么，我到现在自己也没找到答案。
怎落下个挑食的毛病？
我其实真的不是挑食的人，也没有什么忌口的菜。
那天去一家餐厅吃饭，看见有印度抛饼，点了一张水果味的，就是油太大了，味道没印象，还记得大厨抛饼的样子，将面皮抛的高高的，薄薄的，姿势帅气极了。
回家自己也想试试来着，但还真没那功夫，差点将面抛在地上。哈哈……还是做自己力所能及的吧。
这次又做了烙饼，但不尝试抛饼了，但也算是一种新的尝试。
用料：
500克面粉
30克黄油
3棵香葱
3克盐
做法：
将面粉用沸水烫半熟，加冷水揉成均匀的软面团
黄油在室温下软化
将面团擀开，擀成薄片，撒上精盐（要撒均匀），再擀平，涂是软化的黄油（也要涂均匀）撒上香葱
折叠包好，擀成薄饼
不粘锅放少许黄油，将饼烙至两面金黄
稍冷却后，用手从外往里挤压，抓散装盘即可
吃不胖的酸奶燕麦杯 看了就会做
燕麦——减脂餐里的宠儿
试问谁家的减脂餐里没有燕麦的存在呢？
常见的燕麦做法可能大家都吃腻了
今天就给大家带来燕麦的另一种吃法
简直打开了吃燕麦的新大门
不仅颜值超高而且味道超棒
可以提前做好燕麦杯底备用
想吃的时候搭配酸奶和喜欢的水果/果仁
美味又健康的早餐/下午就搞定了
用料：
80g生燕麦
220g低筋面粉
1个鸡蛋
50g蔓越莓干
140g黄油
30g糖粉
60g红糖
适量酸奶
适量水果/果仁
做法：
在博世从厨师机中加入糖粉、红糖、黄油，开始搅拌；加入鸡蛋液继续搅拌成混合物；
分两次过筛进低筋面粉，搅拌均匀至无干粉；然后再撒入干燕麦；
将面糊装入模具中，摊匀压实成麦片杯；
博世蒸汽烤箱开启顶部/底部加热模式，温度设置200℃快速预热，预热完成后放入燕麦杯，烤制20分钟
烤制完成后取出，倒入备好的酸奶，放上你喜欢的水果和坚果，开吃！
香甜玉米饼
用料：
150克玉米面
2只鸡蛋
120克牛奶
50克炼乳
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶、炼乳、玉米面搅拌均匀，没有炼乳放白糖也行
平底锅不放油，开最小火，倒一勺玉米糊自然流淌成圆形，等到如图四周起小泡时翻面
翻面再烙一分钟左右即可
我烙了十小张，直径八九厘米大小，用的吃火锅的汤勺，一次一勺糊，很快就熟了
水晶饺🥟家庭版
用料：
130克澄面
30克木薯粉
200克猪肉
80克玉米粒
10朵香菇
适量葱
1个鸡蛋
2茶匙盐
2茶匙糖
1调羹生抽
1调羹料酒
1调羹蚝油
适量猪油
做法：
猪肉剁末，香菇切丁，+玉米粒+葱花+盐、白糖、生抽、料酒、蚝油、猪油
搅匀后打入一个鸡蛋
按顺时针不停搅拌，再慢慢加入半碗水，边搅拌边加水
澄面和木薯淀粉混匀，加入150的沸水，边搅边倒水，稍作揉捏，盖上盖子醒5分钟
趁面热加入一勺猪油，揉成面团，用湿布盖好，醒20分钟。搓长条，切成小剂子，擀成薄皮，包成你们喜欢的饺子🥟形状。
上锅蒸10分钟，晶莹剔透的水晶饺子🥟就做好了
砂锅烤窑鸡
入手了干烧急冷都不破的 坤博砂锅，据说这个砂锅最高耐温可达1300℃，耐急冷急热温差可达700℃，通过了欧盟食品级检准检测，受热时会释放大量的远红外线，可以放心的用于干锅烧烤，立马买了仔鸡腌制烤制，中间忙于其他没有翻面，但是闻着满屋浓郁的香味，用筷子捅下居然烤透了，那就取出撕开开吃吧。。。
用料：
950g仔鸡
65g新奥尔良烤肉料
5张锡纸
做法：
市场买的仔鸡宰杀洗净去头去爪，准备好的Cook100新奥尔良烤肉料。
仔鸡洗净控水，用厨房纸擦干水分。
仔鸡放盆里，倒入Cook100新奥尔良烤肉料。
戴上一次性手套给鸡子进行全身按摩，用牙签或者烤针全身戳下便于入味。
腌制两小时以上，中间勤翻面按摩（如果不急着吃可以冷藏腌制过夜，中间翻面，味道更好）。把鸡胗、鸡肝放入鸡肚内，用牙签封严，翅尖、鸡腿用锡纸包一下防止烤焦。
坤博砂锅用厨房纸擦去浮尘。
取一张锡纸放入砂锅内，内壁按下贴牢，两头延伸出锅沿外有利于蒸汽排出。
另取一张锡纸交叉放置于砂锅内按牢。
重复步骤七放置锡纸。
重复步骤八放置锡纸，多放几层防止烤制时的汁液流入锅内成焦斑难清洗。
放入烤架。
烤架上放锡纸（为了防止汁液把烤架弄脏）。
放入腌制好的仔鸡。
盖盖。
大火烤制十分钟后转中大火。
烤50分钟关火焖至锅体手温（中间用筷子捅下看是否烤透了）！
成品。
成品。
一拧就脱骨。
轻松拧下的鸡腿。
想不想来一块。。。
鸡肚里塞的鸡胗也烤透了。
撕开享受美味吧!
柠檬神仙水
夏天防晒很重要，美白更重要。柠檬含有多种维生素，有很好的抗氧化作用，还能软化血管。好处多到数不清。

几次聚会我们都喝这个神仙水，它清香爽口，可以直接兑水喝，或者加在苏打水里，孩子们最爱的是兑雪碧和可乐，大家都爱上了这个夏日特饮。

* 此制作方法不适宜高血糖人士。
用料：
10个（2000g）柠檬
1250克白冰糖
1个2升容器
做法：
做法：柠檬表皮用盐洗干净，尽可能把农药残留祛除，晾干备用。⚠️所有用具都必须清洁干净，做到无水无油，玻璃瓶容器消毒晾干备用。
用削皮刀把黄皮削下来备用，搅拌机打碎。注意⚠️：柠檬皮具有比较强的氧化能力，使用塑料杯会被侵蚀。
友情提示：这是被柠檬皮侵蚀的塑料搅拌杯，建议使用玻璃材料的，或用手动切碎。
使用3个果皮切碎，增加柠檬汁的清香。我通常会清洗干净，全部使用，因为喜欢这种味道。
全部使用，建议削皮之后直接浸泡，这样不影响口感。亲们根据自己喜欢的方式来处理。
用手动榨汁杯，把柠檬汁挤出来。这样的做法，得到的柠檬汁最纯净。家里有原汁机，也可以使用，好处是方便。
用滤网稍微过滤一下柠檬汁，倒入装有冰糖的容器里，避免柠檬籽进入瓶中，出现苦涩的味道。
最后加入柠檬皮，封盖，礼成。
做好的柠檬汁，放入冰箱保存，每天摇晃一下，排气，避免发酵产生出来的气体，撑破瓶子。大约一周，等冰糖融化就可以喝啦。
柠檬汁，用来兑凉白开，苏打水，雪碧，可乐都是极好的。夏日炎炎来一杯，清凉舒爽。
在柠檬丰收的季节，做上一大罐。
每天早上一杯
补充维生素C
美白效果还是很不错的。
红烧鲫鱼
一道家常菜，老婆爱吃鱼，给她烧红烧鲫鱼每次都好吃到光盘。😋
用料：
一条鲫鱼
几片姜
2根葱
2瓣蒜瓣
1勺郫县豆瓣
1勺料酒
1勺生抽
少许白糖
少许生粉
1枚小米椒
做法：
先将鲫鱼杀好清理干净特别鱼肚子里面的黑色皮囊去掉最腥了，在鱼身上划几刀（更容易熟，更入味）鱼身抹少许盐，鱼身及鱼肚内塞些许生姜末，淋一勺料酒和少许生抽腌制10分钟。
配碗料汁：一勺料酒，一勺生抽（根据个人口味适量多了会咸），一勺豆瓣酱，少许白糖（尽量少点主要是增味的），少许生粉，凉白开勾兑即可，为了后续煎鱼收汁可以放多点水。
热锅热油，倒入生姜末，蒜末，小米椒段，爆香后，将腌好的鱼放入锅中，中小火慢煎，煎到两面微黄，倒入前面调制好的料汁，继续煎鱼，将鱼翻面让鱼身充分入味，盖上锅盖焖8-10分钟。
最后大火收汁（汁别收多了收多了会咸），装盘撒少许香葱即可。
奶粉和酸奶机自制酸奶
最近宅家，每天都吃酸奶。上次试着用奶粉做了几次酸奶。都很成功。比较粘稠，孩子说好吃。把这配方记下来，同大家分享下。我用过德运，蓝胖子，鹊巢奶粉做。都很成功。
     我每天都做，我家人爱吃刚做好的，就是温的酸奶。或者做好了再装瓶放冰箱。孩子说跟外面卖的一样的味道。这配方好，现在都用这个，没失败过。有兴趣的可以试下。
用料：
300克温开水
30克白砂糖
半包/50克菌粉/酸奶
70克/7勺奶粉
做法：
开水要放凉到温的，大概60度左右。
加入奶粉
加入白糖
加入半包菌粉，或者是现成的酸奶大概50克左右。两者选一，都可以。
搅拌，让所有东西都溶化均匀。
酸奶机加入水
放入，大概8小时，完成。
这是成品图。
直接吃，或加果酱或坚果都可以。我家人喜欢吃刚做的，也就是温的酸奶。
也可装瓶，放冰箱。一般二到三天内吃完。
蟹黄蒸鲈肉
用料：
750克净妒鱼肉
150克鱼青
50克火腿
50克蟹黄
3克生姜
3克味精
0.5克胡椒粉
10克精盐
10克湿淀粉
75克：芝麻油6克烹调油
150克上汤
做法：
将鲈鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏治净，取净肉切成12个薄厚均匀的片（留鱼头尾），加盐
克拌匀鱼青蒸熟后切成薄厚均匀，大小一致的12片火腿也切成同样大小的12片，在盘内砌成鱼鳞形，铺上用生
颜值与美味兼有的花生酥（植物油版）
过年囤的花生碎，本是用来做牛扎糖的，可是做了好多口味的牛扎糖，没用掉，天气渐热，要消耗掉，就想到做花生酥。
      下厨房里的花生酥的方子很多很多，我参考后，做了改动，依照自己多次做酥的经验，进行尝试，并且给花生酥以新的造型和颜值，所以称之为——
颜值与美味兼有的花生酥🙈
到底名副其实否，亲试试就知道了😂
方子的量，30克左右一个，约12个。
用料：
3个鸡蛋黄
40克玉米油
30～40克糖粉
120克普通面粉
20克奶粉
20克玉米淀粉
40克花生碎
2克泡打粉（可选）
1丢丢食用小苏打
做法：
鸡蛋黄和玉米油混合，搅拌均匀。也可以用花生油，其他的油不建议用了。
再倒入糖粉，搅拌均匀，液体会变稠。
没有糖粉，可用绵白糖或细砂糖代替，总之，越细越好，才能保证口感的酥。不喜甜的可以减糖。
依次继续倒入面粉，泡打粉（也可以加一丢丢小苏打），奶粉，玉米淀粉和花生碎。可以过筛，不过筛也没问题。一起揉捏成面团。（不喜泡打粉的可换成食用苏打粉2克）
均匀地分成12份，一份大约30克左右。如果25克一个，大约可以做15个。
用月饼模具的花片，依次如视频，压出美丽的花型。直接把小面团放进烤盘里，然后压好，直接烤了，省得移来移去，碰碎了。
全部压好了，好看吧😍方子约12个，每个30克。
烤箱预热，直接调170度，中下层，烤制15分钟，即可。自家烤箱的脾气自己掌握哟。
取出凉凉，拍一张，好看吧，还好香呢！
来张特写😍
装进饼干盒，密封放一周没问题。天冷了，可放20天呢。
补充一下，我的花生碎是网购的成品，展艺的。亲们也可以自己用花生烤，170度15分钟，然后压碎，至于压成多碎，看自己喜欢啦！
25克一个，可以做15个……
高楼炒粉干
为了让她们都学会做炒粉干，我特地录了炒粉干视频。
用料：
1个鸡蛋
100克左右胡萝卜
150克左右包菜
100克干粉干
做法：
鸡蛋要打散，加点盐。
配菜翻炒，大约6到7分熟。
用筷子拌着炒
改小火炒
出锅
近拍
日式中华凉面（简漏快速版）
用料：
1份面条
1条青瓜
1个鸡蛋
一人份量猪肉（午餐肉/火腿片/牛肉）
4瓣蒜蓉
3勺寿司醋
2勺酱油
少许盐
2滴芝麻油
做法：
我用水果青瓜1根，切丝备用，不用煮熟！鸡蛋打散，煎好，切丝！其实用午餐肉，牛肉，火腿肠都可以，这是寻晚打包的顺德均安蒸猪，切条！好吃又不腻，既然是简漏版，当然是冰箱有什么就用什么了(^○^)
面，可以用荞麦面，我这是普通宽面也行，但是滚水下锅，不能煮太久，几分钟软了就行，不然会会烂！提前准备好冰水（冰，水混合会瞬速成0摄氏度），把面捞起，沥干水，放进冰水，筷子🥢搅一阵！静置一阵，把面捞起沥干水分备用！
在面冷却的同时，我们来做个凉面汁吧！ 生蒜蓉（家里有芝麻可以放，我家没有Σ（ﾟдﾟlll））,3勺寿司醋（白醋也行），2勺酱油，盐少许（因为前面的备料除了猪肉全没放盐），芝麻油2滴提香用！搅好！
时间关系摆得不好看，请别介意！
摆盘
最后，倒入凉面汁，搅拌，开动咯！！！超舒服超好吃！
至尊芝士牛肉汉堡
适用于内圈直径11cm，下圆径7.5cm，高度3cm 的汉堡模3个。
方子来自美食美学烘焙店。
用料：
135g高筋面粉
35g低筋面粉
35g细砂糖
80g牛奶
35g全蛋液
2g酵母
20g黄油
1.5g盐
适量白芝麻
做法：
将除开黄油以外的所有原料混合。（避免让酵母与盐直接接触到）
揉至面筋扩展，表面光滑。
加入黄油揉至完全阶段（取一小块面团，用手指慢慢撑开，可以形成一张薄而透明的薄膜）。
将混合好的面团折成光滑的团状，接口朝下放入打蛋盆中盖上保鲜膜，放置温暖处进行基础发酵。
面团发至两倍大即可（手沾高粉戳一个小洞，如果小洞既不收缩也不塌陷，证明发酵已完成）。
取出面团在操作垫上进行排气，然后分割成100g/个的面团，将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
滚圆后要求面团表面光滑，收口隐藏在底部。
双手沾少量高粉，将松弛好的面团放入模具正中央；
将模具移至温度38℃，湿度为80%左右的环境中进行二次发酵 。
（可放入有发酵功能的烤箱中层发酵，烤箱底层放一盘热水）
此时将牛肉洗净切成小块，放入料理机搅成牛肉末。
加入少量蒜蓉、姜末、洋葱末、料酒、盐、生抽、黑胡椒粉，黑胡椒碎、生粉、少量蛋清，用筷子沿一个方向搅拌上劲。
将牛肉馅用手整成饼状，放入上下火220℃烤箱的中层，烤制15分钟左右直至金黄色；或用平底锅煎成金黄色。
当面团醒发到模具的80%左右时，发酵完成。
在面包胚表面喷薄薄一层水（也可以用刷全蛋液代替喷水），撒上少量生白芝麻。
预热烤箱，上下火180℃。将面包模放入烤箱中层,
烤制15分钟左右至表面金黄。取出冷却后脱模。
将汉堡胚从中间切开，夹入生菜叶、牛肉饼、芝士片、番茄片、挤入喜欢的酱汁。
一份完美的芝士牛肉汉堡就做好啦！
红烧琵琶腿
用料：
600克（约4个）琵琶腿
适量生抽
30毫升料酒
适量葱
5片姜
3瓣拍碎的蒜
6粒花椒
适量老抽
3克糖
适量水
做法：
处理琵琶腿：扒下鸡皮（可以连在骨头上反包着），撕掉里面的鸡油和筋膜，用菜刀把肉剔下，将剔下的鸡肉和骨棒洗净。
腌制：鸡肉挤干水份，和骨棒、3片姜一起放入碗中，加入一半（15毫升）料酒、10毫升生抽，用手抓匀后腌10分钟。
锅内倒适量油，下葱、姜（剩下的2片）、蒜、花椒直到出香味。腌过的鸡肉和骨棒滤除多余料汁后放进锅内，大火煸炒到变色。
加入适量老抽后，倒入腌制用的调料汁儿，再加入清水没过鸡肉，大火煮开，转中小火，煮上六分钟左右。
加入糖、耗油，翻炒均匀后，小火继续煮三分钟。再用大火收浓汤汁，即可出锅。
【菜鸟食记21】4步做好零基础鲍鱼排骨鲜蔬粥
最近鲍鱼真的很便宜，做了鲍鱼捞饭后，还意犹未尽，就又再买了鲍鱼来熬粥。有海鲜的粥真是鲜掉眉毛。

鲍鱼捞饭做法，请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104547179/。
蒜香鲍鱼做法，请参考http://www.xiachufang.com/recipe/104581570/。
用料：
7只鲍鱼
250克排骨
1杯大米
适量葱
适量姜
适量芹菜
半根红萝卜
10朵（提前泡发）香菇
3克盐
10克生抽
做法：
第1步：
排骨剁成块。
放入姜片焯水，洗净备用。
第2步：
泡发好的香菇剪块。
胡萝卜切成小块。
鲍鱼改花刀。
芹菜切末，葱姜切丝。
第3步：
热锅冷油，放入葱姜爆香。
放入香菇和胡萝卜翻炒。
提前洗好的米。
放入米。
排骨连汤加入。
加适量水，焖煮20分钟，直至大米熟了。
第4步：
放入鲍鱼，再煮5分钟。
加入生抽、盐。
放入芹菜末，撒上胡椒粉。
热腾腾的鲍鱼粥出锅啦，再配上油条，完美晚餐。
最快手的老广生滚粥
老广的生滚粥，一个绵滑的白粥底才是它的灵魂，可以搭配各种食材做出各种各样的美味生滚粥。
我喜欢用电饭锅的煮粥功能熬白粥，不用看火，且非常绵滑，晚上按下按钮，明天一早就可以转移到砂锅或平底锅上做生滚粥，五分钟就可以完成一个绝美健康早餐。
用料：
半杯（这是三人份量的粥）大米
电饭锅的一半水
做法：
皮蛋瘦肉粥：
瘦肉提前剁好，加入盐糖生抽花生油姜末生粉腌好。皮蛋切好。
白粥烧开后，视乎浓稠度可以自己再加点开水，不碍事。有人喜欢吃稠的有人喜欢吃稀的，都无所谓。
然后再加皮蛋，煮一分钟后加入瘦肉末，你有时间也可以做成小肉丸，不要太大就行。煮三分钟，加盐调味，撒上葱花即可。（具体我也没算时间，估摸是这个点，大家看到熟了就可以，不用太猛火）
鱼腩瘦肉粥
材料是腌好的草鱼鱼腩，还有瘦肉。
白粥烧开，先下姜片，再下瘦肉，煮一分钟，再下鱼腩，烧开一会就行了。加盐调味，撒上葱花，关火。（砂锅烧开基本也可以关火了，有余温可煮熟）
状元及第粥
白粥烧开，依次加入腌好的粉肠，猪肝，瘦肉，煮两分钟，加盐调味，撒上葱花即可。
婆婆牌腊肉糯米丸子（团子）
说到腊肉糯米丸子  每年过年的时候我婆婆都会弄   我每次都要吃好几个 走的时候还给我打包 因为知道我很喜欢吃 今年和去年甚至后面的每一年 再也不会吃到了  好怀念那个味道  为什么 因为我最爱的的婆婆去了一个最美的地方   突然今天翻朋友圈 看见同学的妈妈给她做的  突然就想到我的婆婆做的丸子  那个味道让人念念不忘  好想吃  我就自己研究研究吧
用料：
1000克糯米
300克腊肉
3个鸡蛋
适量盐
l勺白胡椒粉
半块姜
4根葱花
30颗花淑
做法：
先把糯米用清水泡1个小时
泡好以后 洗干净 放在锅里蒸熟即可  我蒸了一个小时 也可以把糯米多泡一段时间 就不用蒸这么久了 
蒸好以后找一个大一点的盆子 把糯米倒在里面等一下好方便搅拌均匀   先放在旁边放凉
准备切腊肉 我是把腊肉分成二份 瘦肉和肥肉分开放 等一下先抄肥肉   姜切成沫 葱花切好 花淑我还数了一下30颗 不多不少 😄 
用平底锅倒入一点点油 在加入肥的腊肉 把油爆一下 
后面加瘦的腊肉  姜沫 花淑 炒香就可以了 
   倒入糯米上面 加蛋 葱花 盐 白胡椒粉调味搅拌均匀 
这就是搅拌均匀了的 那咱们开始搓圆球了 
  搓好一个了  加油 后面还有很多个等着我 
搓好一盘了 蒸上 等一下就可以吃了 我蒸了10分钟
  蒸好了 我要来尝尝味道了 嗯 不错 好吃  还是我婆婆做的最好吃😋  大家可以做起来了
墨西哥风味糯米烧卖
墨西哥风味的糯米烧卖，竟然也超好吃！
用料：
150g糯米
100g黑豆
1罐玉米罐头
1个红辣椒
2汤匙橄榄油
1茶匙烟熏辣椒粉
1茶匙孜然
1茶匙盐
20个饺子皮
做法：
红辣椒切碎，糯米放电饭锅蒸熟，黑豆煮熟；
锅中热油，加入香料炒炒，加入红辣椒炒香，然后加入糯米翻炒，使糯米均匀的沾上香料；
加入黑豆和玉米粒，翻炒翻炒，烧卖馅儿出锅；
因为我们买的是饺子皮，不够大，所以自己又擀了擀，如果你有烧卖皮，就直接拿起一张，然后装入馅料；
左手托着皮和馅，右手在面皮上随意奔放的捏几个大褶（如果你是左撇子可以反着来，我手笨我是来回倒着捏的），然后使点劲儿一挤，一个烧卖包好啦；
上锅蒸20分钟，就做好啦！
葱爆龙虾尾
又到了小龙虾的季节了……
用料：
1500g龙虾
2勺豆瓣酱
50粒花椒
6片姜
2勺白酒
3个小米椒
做法：
青壳小龙虾去头去虾线
备好所有配料
热锅下油 焙香配料
加入两勺豆瓣酱
炒香
倒入虾尾，虾壳炒红
倒入两勺白酒
加糖两勺
盐一小勺，爆炒2分钟
加入葱段，再炒1分钟
出锅
真是好吃到没朋友了。超级超级下饭。
糯米锅巴
双十一第一单收到了，就是锅巴模具，才两天，棒棒哒！卖家好贴心，还送上方子（原方来自飞雪无霜），马上做了糯米锅巴，香脆可口，记录下来分享给大家。
模具在网上买的，搜索:锅巴模具，十几元钱一个包邮。有圆形和长方形两种。
参考份量:9个
用料：
200克糯米
3克玉米淀粉
3克大葱（取葱白）
3克老姜
2克盐
色拉油
一个锅巴模具
做法：
锅巴模具一个
糯米泡发过夜，我泡了5个小时
大葱取葱白，老姜洗净去皮，葱姜剁碎，极细那种
糯米泡发好后沥干水分，加入葱姜末，盐，玉米淀粉，搅拌均匀
锅内放油多一点，要能掩住模具，这个模具是直的，不像锅铲有弧度，所以油少了是不行的，中火加热，放一粒糯米下锅，马上能浮出油面就可以了，模具洒热油，放薄薄一层糯米即可
锅巴刚下锅时，会冒大泡
大泡消了，就可以脱模了，本来方子上说锅巴会飘起来，不知道是哪里出错了，锅巴并没有自己飘起来，不过我会想办法呀！用小刀的刀尖轻轻撬一下糯米锅巴的边缘，锅巴就飘起来了（后来再做时发现是我脱模着急了，时间到了锅巴真的会自己飘起来）
炸至两面金黄就可以了
锅巴凉后再吃哈，香脆可口，剩下的锅巴要装袋密封，常温保存。
有锅巴了，可以做锅巴肉片了，等我做成功了再分享给大家
私家油焖大虾
用料：
20只左右大虾
一头蒜
少许料酒
少许醋
做法：
大虾，这次应该买的是一种青虾。收拾干净，剪去虾须，去虾线，还有头上那个尖刺最好也剪掉。
热锅凉油，放四五粒花椒。
花椒变黑后，放入收拾干净的大虾煸炒，加料酒
变红的大虾盛出备用。
蒜包好，切片
热锅凉油，油微热放入蒜片，少留一点蒜片待用。
出香味后放入煸好的大虾，放料酒，大火炒。
放三大勺白糖，然后放同量的醋，我用的是米醋。
炒匀后，倒些开水，盖锅盖中火稍焖，此步反复两到三次，中间可根据口味加盐。
大火收汁，颜色变深，加入留的蒜片，炒匀即可出锅。
这道菜用佐料少，味道以酸甜咸鲜为主。
阿胶固元膏
用料：
东阿阿胶
黄酒
黄冰糖
黑芝麻
红枣
榛子
核桃
蔓越莓
做法：
我买的东阿阿胶250g的，福牌的也很好
阿胶可以放着，越陈越好
vitamix打粉
用黄酒泡制3天，可以使阿胶药性更好
黄酒煮开后放入阿胶熬，一直熬到粘稠，将红枣、核桃、榛子、杏仁、枸杞放进去搅拌，黑芝麻分次搅拌均匀。关火。我直接倒入乐扣玻璃碗了，不好脱模，建议放个保鲜膜倒进去，晾凉后入冰箱冷藏。
干了后切片
个人认为阿胶、芝麻、核桃同为滋腻食物，可少放核桃，加入玫瑰花等下火食材。
天然酵母奇亚籽小欧包
最近在面包店买了几次软欧，好失望，无论是口感还是口味都不是我心目中的面包。于是自己动手找回属于自己的面包味道，让孩子知道什么叫做面包该有的味道。
用料：
250克高筋面粉
110克元种
110-130克水
3克盐
10克糖
1大匙无味植物油
1大匙奇亚籽
做法：
将油和奇亚籽以外的材料揉成团，然后加入油和奇亚籽继续揉成光滑的面团进行发酵（天然酵母发酵时间比较长，我这次一发3.5小时，室温23度），发到两倍大轻柔排气翻面继续发酵1小时。排气分割成五等分揉圆盖上湿布醒发30分钟。
接着把每个面团做成橄榄形进行整形后的发酵，我是放入烤箱设成发酵模式，40度10分钟，关电源20分钟，接着再重复一次。一小时后完成这个步骤。接着撒粉划线
在割线处放上黄油片
表面喷水，烤箱预热250度，250度烤5分，230度烤5分，200度7分，一共17分钟
超级q弹
酸菜肉饺子
用料：
一袋（秋丫）酸菜
半斤左右肉馅
适量葱
适量姜末
炸好的油花椒大料色拉油
适量盐
适量味极鲜
适量面粉
做法：
将面活成面团放在盆里盖好，将酸菜用清水投洗三遍，攥干水分，（酸菜别太干了），酸菜团用刀切几下别太碎，将肉馅放入盆里，加味极鲜，盐，葱姜沫，盐适量，一个方向搅拌，别搅得太频繁，将锅中放入油，花椒大料，花椒大料待油温加热变至深黑色，关火，过滤花椒大料以后的油倒入肉馅中，搅拌一下，将酸菜倒入肉馅，再搅拌均匀即可！
斜头蒸龙里鱼
用料：
1条龙里鱼
适量姜、生抽、油
适量葱
做法：
龙里？方里？
特写。
放姜、生抽、油。
之后倒生抽、油。
热煲后蒸8分钟，最后放葱。
鲜。
味道没什么特别。
韩国炒杂粉丝
用料：
1把菠菜
1/2根胡萝卜
1勺香油
1把芝麻
10朵黑木耳
3/2勺老抽
2勺韩国辣酱
2把粉丝
半只黄椒
做法：
忘记拍之前的照片了 
先粉丝放在冷水浸泡半个小时-1个小时
然后小菜都切好
先热锅 然后先放胡萝卜丝 黄椒
接着粉丝菠菜黑木耳都倒进去炒
加一杯水
接着倒入香油 老抽 韩国辣酱 


出锅 撒上白芝麻～
海鲜咖喱饭
咖喱饭是我家孩子的最爱，因为孩子偏食，我就想着法往咖喱里加东西。自己做的比外面卖的的干净也好吃，想吃什么就放什么。
用料：
三到五个鸡腿肉
一个洋葱
一根胡萝卜
三个土豆
小半碗青豆
三两虾
一包咖喱料
半瓶或一瓶椰浆
做法：
把鸡腿去皮去骨，切成小块
把洋葱土豆胡萝卜都切成小块
把青豆洗净
虾忘记拍照了，这咖喱酱。
椰浆，什么牌子的都可以用。
1、锅里放入一小勺油，把切好的洋葱放入炒一下，放鸡肉(我比较爱吃鸡骨头，就放入一起煮你们可以不放的)翻炒一下，把剩余的胡萝卜土豆一起倒入炒，
2、倒入开水或水，烧开，水量我觉得还是不要太多，稍微没过锅里的洋葱土豆啥的就可以了。
3、筷子可以戳烂土豆就可以放虾了
4、放咖喱酱
5、关小火，锅铲不要闲着，在锅里轻轻搅拌。
6放青豆
放汁浓稠了以后，加入椰浆。
加入椰浆以后颜色变了
装上米饭，淋上做好的什锦咖喱。