xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶鸡蛋羹
宜食 推荐200g/天 ≈  1中碗
鸡蛋含有丰富的蛋白质及多种人体需要的氨基酸，嘌呤含量很低，能够降低血脂和血压，适宜于痛风合并高血压病、冠心病食用。
用料：
2个鸡蛋
500克牛奶
做法：
将鸡蛋磕入碗中，再倒入牛奶充分搅打。放入蒸锅内蒸7分钟即可。
创意蛋炒饭
给普通的蛋炒饭来点造型，花朵中间填入了南瓜泥，上面挤了一点沙拉酱，看上去是不是更有食欲？
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量西兰花
适量南瓜
适量葱花
适量火腿
#辅料
2克盐
适量沙拉
做法：
准备好食材：隔夜米饭，火腿切丁，胡萝卜切丁，香葱切碎，西兰花放水里泡10分钟；
南瓜洗净，切片，隔水蒸熟；
蒸熟的南瓜，压成泥备用；
鸡蛋打散，加少量盐和少量水，搅拌成鸡蛋液，热锅里放少量油，将鸡蛋液倒入滑炒出备用；
锅内放少量油，倒入胡萝卜丁和火腿丁翻炒；
倒入隔夜米饭，调入少量盐，胡椒粉，炒散；
最后加入炒熟的鸡蛋和葱花，翻炒均匀就可以了；
拿出花边模具，将炒饭压实在模具里；一定要压实，不然型出不来哦；
然后将模具里的炒饭倒扣在盘子上；
锅里水烧开，放一点点盐，将西兰花和红萝卜焯3分钟盛出，如图装饰在盘子底部；
再将南瓜泥填在花的中间当花蕊；
最后挤上沙拉酱，一款创意蛋炒饭就做好了。
蚝烙
用料：
10克盐
10个小生耗肉
5克葱花
10克料酒或者醪糟
4个鸡蛋
50克红薯淀粉或者别的淀粉
做法：
所有材料调糊搅拌均匀，倒入热油中，煎至两面金黄即可。用时6-8分钟
不能一次翻成型，就小块小块翻。不影响口感！
烤茄子
生活中一般茄子都是炒着吃或者炖着吃，其实烤着吃也是非常好吃的，近几年在烧烤店是非常热门的。烤茄子香嫩可口，好吃到停不下来。
用料：
2个茄子
少许油
半头蒜
2根小葱
3勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
2勺米醋
少许孜然粉
少许胡椒粉
少许白芝麻
少许胡萝卜
少许肉桂砂糖
做法：
准备好食材跟配料。
茄子洗净后在表面刷上一层植物油，放入空气炸锅180度5-10分钟。
大蒜、小葱、胡萝卜全部切碎，再加入全部配料拌匀备用。
茄子中间划一刀分成两半，铺满调好料汁。
再次放入空气炸锅，180度10-15分钟。
成品照
成品照
福鼎肉片
😁福鼎肉片自己经常在外面吃，自己尝试做了一次，感觉可以去摆摊了。
用料：
克猪腿肉 500
勺鸡精  10
克盐  10
克食用小苏打粉4
克冰水200
克红薯粉粉  230
片姜
张紫菜
根香菜
葱
虾米
白胡椒
白醋
做法：
猪肉切块放到机器打成肉泥
鸡精、盐、食用小苏打粉、白胡椒粉一点点搅拌均匀
然后开始关键一步，（夏天一定要用冰水、冬天用常温水）200g冰水分次加入，记得是一点点加，然后把水揉进肉泥里，吸收再加入，吸收再加入，揉到肉泥颜色发白，至少要揉20分钟，揉不到位做出来的肉片就不Q。
揉好的肉泥加入230g的红薯粉搅拌均匀
提早把材料准备好，会吃辣的可以加几粒小米椒，加盐、味精、白醋
水烧开下锅，记得不要做太大粒
肉片浮起来了就是熟了
完成✅特别适合夏天，微酸、微辣，恰当好，有泡椒的加点泡椒更美味！
黑米葱香花卷
加入了少许黑米面的花卷，颜色变得稍微有点黑，但是口味还是不错的哟。\n现在我们的饮食是比较精细的，所以说适量的去吃些粗粮食物会比较好，黑米面就是不错的一个选择，在平时经常吃黑米面对我们健康也有好处，不过吃黑米面的时候也要注意方法才行，这样吃黑米面比较健康。\n黑米面是非常有营养的一种食物，在黑米面中是富含有多种的营养元素存在。首先在黑米面中含有大量的蛋白质、脂肪存在，同时其中的碳水化合物、B族维生素、维生素E也是很丰富的，再加上黑米面中的钙、磷、钾、镁、铁、锌等微量元素都可以帮助人体补充，对我们健康是有好处的。
用料：
300克中筋面粉
20克黑米面粉
160克水
5克奶粉
3克酵母
20克葱花
2克盐
少许油
做法：
把中筋面粉、黑米面粉、水、酵母、奶粉一起放入面包机的桶内，启动MIX程序，和面20分钟。（没有MIX程序的面包机，直接选择和面的选项即可）
程序结束后，不要拿出来，直接在面包机内发酵至两倍大。（夏季直接在面包机内部发酵即可，冬季可以选择发酵程序进行发酵）
发酵完成后，取出面团揉搓至面团光滑,松弛十分钟。
简单的把面团压成均匀的长方形。
用擀面杖尽量擀成长方形。
撒上少许盐，油，涂抹均匀。
再撒上葱花，再次摊匀。
从一个方向朝另一方向叠成长条。
然后切成大小差不多的小段。
取出2段叠加摞在一起。
用一根筷子在中心位置压下去，然后抽出筷子，快手版小花卷就完成了。
把全部的花卷做好后，松弛十分钟。（冬季时松弛久一点，并且在松弛的时候记得盖上一块布哟）
把松弛好的花卷放入蒸锅，大火蒸，当出现水蒸气后12-15分钟即可。（这里是电陶炉，明火可适当减低几分钟）
成品照
成品照
成品照
炒红薯粉丝
用料：
3把粉丝
3片包菜
1根芹菜
少许虾米
3朵香菇
2瓣大蒜
1勺蚝油
2勺生抽(味极鲜)
半勺老抽
1勺豆瓣酱
3勺油
做法：
干香菇用温水泡发
粉丝用温开水泡15分钟(我是早上烧的开水，傍晚泡的粉丝)

  所有材料洗干净，                         芹菜切断、包菜切丝、香菇切丝、大蒜切碎
粉丝泡好了，用冷水过洗两遍
这一步很关键，泡好的粉丝一定要洗两遍，这样炒的时候不容易糊锅
粉丝切个两刀，不怕长的也可以不切，也不能切太碎，两刀足够了
热锅热油蒜末炒香下一勺豆瓣酱翻炒
豆瓣酱有一点点辣，就不用放辣椒了
放虾米、香菇、芹菜炒、包菜丝继续翻炒几下就可以放粉丝，加蚝油、半勺老抽、味极鲜炒至每根粉丝都上色均匀即可
完美出锅，味道很好
不用几分钟一盘包菜炒粉丝就好了
这一盘是只有包菜和粉丝，香菇虾米都没放，也是很好吃的
鸡蛋酱
用料：
两个鸡蛋
半根青椒
三勺黄豆酱
做法：
两个鸡蛋打散
青椒切丁
冷锅热油大火
倒入蛋液
搅拌炒香
加三勺豆瓣酱
加热水没过鸡蛋
加青椒丁
炖至粘稠
出锅盖面！
鸡蛋豆腐（宝宝版）
比日本豆腐更嫩 比日本豆腐更健康 
简单 快手 纯天然 平时宝宝吃腻了水蒸蛋、水煮蛋、煎蛋的，可以试试。
用料：
2个鸡蛋
170g淡豆浆
适量盐（可加可不加）
做法：
准备材料。
鸡蛋打入容器搅拌均匀。
搅拌好的蛋液加一点点盐倒入淡豆浆。
搅拌均匀。
搅拌好的液体过筛入容器中。
上面浮沫去干净。
蒸锅上汽蒸15分钟（盖盖子的，如果不盖盖子的蒸10分钟），插入牙签能立住就好了。
吃葱的撒上葱末就完成了。
非常的嫩滑。
小朋友很喜欢。
烤沙丁鱼
刺少，适合宝宝吃
用料：
沙丁鱼几只
姜
柠檬🍋
蒜末
做法：
洗干净鱼，吧鱼肚子里放柠檬片，鱼身刷油，撒胡椒粉，烤，烤一会，翻身，刷油，撒胡椒粉，中间快熟时，放蒜末，姜，在烤焦黄即可
电饼铛炸薯条
本人酷爱炸薯条-_-|| 但是肯德基太少了 想自己琢磨弄一下，切片切条都可以，主要用电饼铛省油！
用料：
看个人量土豆
适当番茄酱
做法：
切片，或者切块放入，煎至金黄色，油放入一点就可以，让电饼铛里面不干
喜欢吃稍苦的可多煎一会
洒上番茄酱！可以开动了
猪肉芹菜馅水饺
用料：
根芹菜
克猪肉
勺生抽
克盐
克油
勺酱油
勺蚝油
做法：
面活好，稍软些，放置一会.
肉切碎/绞碎，姜和葱切碎，放到一起（可以再放些大酱）；油加热，倒入肉馅中，搅拌均匀，倒入生抽和蚝油，搅拌均匀；芹菜切碎，放入肉馅中，放入盐、香油，搅拌均匀.
做好饺子皮，包好饺子.
锅内煮水至开后，倒入水饺，慢慢搅拌，盖锅盖至烧开倒入些凉水，重复烧开浇凉水再三次，敞开锅盖烧两分钟，即可.
调好调料，开吃.
Holiday 的周末食 生活需要仪式感~万圣节女巫来袭
生  活  需  要  仪  式  感
不 给 糖 就 捣 蛋
万 圣 节 来 啦
女  巫
南  瓜
小 精 灵
登  场  咯
用料：
45克黄油
120克低筋面粉
30克糖粉
1个鸡蛋
少许盐
若干巴旦木/杏仁
做法：
准备材料如上↑
黄油，鸡蛋液，糖粉，盐，混合
低粉倒入混合好的鸡蛋液里
揉成面团
分成小面球，约8-10克一个
做成手指模样
170度，20分钟
完成咯
不给糖🍬，就捣蛋
【樉樉的小厨房】田园佛卡夏意大利面包 像画一样美丽的面包
佛卡夏面包在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味，有时会在面包上铺上奶酪、肉或者各蔬菜。佛卡夏出炉后立刻食用口感最佳。
用料：
面包：
300克高筋面粉
15克橄榄油
5克干酵母
165克水（常温）
5克糖
3克盐
3克意式香草碎
表面装饰：
2根迷迭香
6-8个圣女果（红色，黄色）
1片洋葱
8-10片薄荷
3-4颗腌渍黑橄榄
香草油（淋表面用）：
15克橄榄油
3克意式香草碎
3克盐
做法：
香草油材料放一个碗里拌匀。
水，糖，油，酵母放入锅底，
再加入过筛后高粉，干酵母，香草碎，开启揉面程序2分钟，或手工揉成光滑的面团。
松弛15分钟左右。
面团放在铺了油纸的烤盘上，先按扁。
用手指慢慢按压推开成薄一点的面饼。
整成长方形。
准备装饰表面用的蔬菜香草。
依次摆放，烤箱预热180度，上下火。
摆上蔬菜香草后的效果。
香草油拌匀淋在面包表面。
烤箱180度上下火中层烘烤30分钟，出炉切块食用。
肉松小贝
孩子们喜欢吃肉松，每做一次两天搞定，今年做肉松小贝，方便携带的小零食又可以充饥，是姑娘带去学校分给小伙伴们的，为了五一演出排练节目，孩子们辛苦啦。
用料：
50克低筋面粉
4个鸡蛋
40克玉米油
40克(10克溶入水中+30克蛋白用分三次倒入)白砂糖
适量肉松
适量沙拉酱
40克水
做法：
水，白糖10克，油放入大一点的碗中用打蛋器打至乳化状，水和油完全混合，稍微有浓稠感，全程大约需要十分钟。
筛入面粉搅拌均匀，无颗粒状。
加入鸡蛋黄，继续搅拌至无颗粒状，使蛋黄完全混入。(蛋清放入稍大一点的碗中，无水无油，一点儿蛋黄都不能混入)
预热烤箱150°十分钟
蛋清加几滴柠檬汁或白醋用打蛋器打发至鱼泡状，加入白砂糖糖。
打入细腻的状态，第二次加入白砂糖。
打到出现纹理，可以勾起一点小尖的时候，第三次加入白砂糖。
打至有明显的纹理，提起打蛋器有尖尖的小勾即可
将蛋白全部倒入蛋黄液中
用十字型的搅拌方法，搅拌至蛋黄与蛋白完全混合，也可以用Z字型，一字型，就是不能用画圆圈的方法，防止蛋白消泡。
搅拌好的液体倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱，中层150度25分钟，15分钟的时候看表面上色情况加盖锡纸。
出炉晾凉，用模具切成自己喜欢的造型。
萌萌哒，还切了个巨无霸😊
切好的小块儿，取出一半，放入盘中，挤入沙拉酱
将另一半盖上即可，多出的沙拉酱，用刮板抹匀，沾上肉松即可
喜欢吃肉松的可以将底部及上面全部抹上沙拉酱沾上肉松
我只沾了四周
巨无霸粘了满满的肉松
自创重庆小面
重庆本地人，虽然不是面食主义者，但是重庆小面还是很稀饭的
用料：
3个鸡蛋
两份面条
适量包菜
做法：
手撕包菜，😂撕小一点就好了，洗干净
过水—煮熟—捞起
锅里的水煮沸方面条，并用筷子🥢配合(不然容易坨).煮面条期间就可以用另一个锅酥油(用的辣椒壳，不是辣椒粉)
最后捞起，把煮好的蔬菜放上去，再把调料浇上去就好了(放的魔鬼椒😂太辣了)  Over！！！
极简版干锅土豆片
对于土豆的各种吃法一直没有抵抗力，但干锅土豆片尤为喜爱。
用料：
2个土豆
1个菜椒
半个洋葱
几个小米辣
适量葱段
适量调料
适量姜蒜
一勺豆瓣酱
做法：
土豆削皮，切片，泡水去淀粉，沥干水分备用。洋葱青椒均切片，小米辣斜刀切。
锅中放适量油，下入土豆片并煎炒至两面金黄，出锅备用，锅中留下适量底油。
油温五成热时下入姜蒜，再放入小米辣和豆瓣酱，翻炒均匀后放入煎好的土豆片、洋葱和菜椒，大火快速翻炒，并根据自己口味放入调料，最后放入葱段翻炒均匀后即可出锅。
成品
趣多多
用料：
185g中粉
200g（切大粒）黑巧克力
125g（软化）黄油
1/4茶匙小苏打
一撮盐
80g+10g红糖＋细砂糖
1又1/4茶匙天然香草精华
1个中号（打散）蛋
做法：
烤箱175度预热，准备一个muffin盘，涂油撒粉，中粉，小苏打和盐混合，过筛
在软化的黄油中加入糖，用木勺子划散，直到搅拌成颜色变浅，变得松散
将香草精华加入到1中，然后分次加入蛋液混匀
将干料筛入1中，用勺子或者刮刀切拌均匀，不要过度搅拌
将巧克力碎放入3中，拌匀。然后放冰箱冷藏24小时。（冷藏24小时的味道更浓郁）
用量勺的tablespoon大小的那个，把混合物舀到muffin盘中，每个一格，稍微压扁一些。（我是趁面团稍微有些硬的时候，用手揉成圆球，再放在烤盘稍微压扁。）
放入烤箱烘烤10-12分钟，取出放凉，此时周边是脆的，内心是软韧的。（若喜欢脆一点的，则总共烘烤15-18分钟）
可乐鸡翅根
又是一年暑假，每次这道菜一上桌就被家里的小孩子疯狂抢，连那甜甜的的汁都不放过。这道菜教给你，希望在炎热的夏天里，你也能拥有属于自己的一份甜蜜。
用料：
2升重可乐的1/3可乐
9个鸡翅根
3～4片姜
3～4片番茄（可不用）
2～3勺生抽
2勺酱油
一小撮盐
做法：
把鸡翅根清洗干净，给它冲一次冷水澡，要注意看看是否有残留的毛，有的话给它拔了
清洗完之后放入锅中，加水然后煮6～7分钟（时间不定，煮到差不多熟了就好了，如下图）
像这个样子就好了，把煮出来的血水倒掉，如果感觉鸡翅根不干净可用冷水冲一冲
！接下来到腌制部分啦！把鸡翅根腹背各切两三刀，让它体验腹背受刀的感觉，然后放入盘子中，加入盐、生抽和酱油
把姜切成自己喜欢的样子，放入，把配料抹匀，静置十分钟，等它入味一点（不爱吃姜的朋友可以在腌好之后把姜挑出来扔掉了）
没有水分的锅中加入油，油热后倒入鸡翅根，煎一分钟，翻面再煎一分钟
倒入可乐，可乐差不多没过鸡翅根就可以了，中小火煮，煮的过程中要翻面，让它充分沾到酱汁
煮到收汁就可以啦，这时候可乐是很粘稠的状态
！dengdengdengdeng，主角隆重登场！番茄切片打底，鸡翅根摆盘后淋上汁就大功告成啦
乌龙茶冻
分量:6杯
用料：
10克乌龙茶茶叶
600ML沸水
20克果冻粉
100克细砂糖
6个布丁模(杯)
做法：
乌龙茶叶入沸水中,泡开
捞出,选出6片完整的叶片,放在布丁模的底部备用
果冻粉和砂糖干拌混合后,加入乌龙茶水
加热煮至砂糖溶化
将果冻液缓缓入模
冷却后,放冰箱冷藏至凝结
酱爆猪肝晓菜版
用料：
猪肝
鸡蛋 
青红椒
甜面酱
做法：
所有料
做法
蘑菇炒土豆
用料：
3个蘑菇
2个土豆
克盐
勺酱油
勺醋
克胡椒
做法：
蘑菇撕片，洗净后，加入沸水中焯熟，捞出淋上冷水，备用
土豆切片，需厚一点，加入适量生粉拌裹均匀。锅中加入油，待油温中等后，将土豆下锅炸。炸至金黄起壳后捞出。
锅中加适量油，将蘑菇土豆倒入锅中，加入盐、胡椒、酱油，醋，适量水，轻推炒均匀，加入淀粉水收汁，出锅。
水晶栾西饼
每年四月八都是吃栾西的季节，从小就爱吃栾西糕，我觉得比艾好吃。中山特色，昨天从家里摘了好多叶子，看了厨友分享的一些做法，第一次试做水晶的，觉得还不错。但可能我会更喜欢糯糯的感觉。留点叶子下次再做栾西糕
用料：
克澄粉350
克水600
150克生粉
大概250克栾西叶
200克片糖或冰糖
50克玉米油
做法：
洗干净叶子，洗多两次，放搅拌机，加600水，叶子太多可以搅拌一下，再把剩下的加进去
过滤渣，也可以不过，我喜欢过滤，记得把渣用手渣出液汁。放锅里，加糖煮溶调小火
加入粉，用不粘铲铲匀。关火。趁热加油，用工具辅助弄成团，等凉一点放搓板垫用手揉
把生熟粉揉匀，揉越久越不容易裂开，口感也好
磨具可以加一点点油弄成型
准备上锅，蒸15-20分钟
出锅，放凉好吃，也不会粘，就是水晶饼的口感，还不错。如果喜欢糯糯的，可以像做艾糍一样做糯米粉+粘米粉的版本。
原味 湿软绵密的 轻乳酪蛋糕
这个配方是6寸加高模具的量 如果不是加高版本的戚风蛋糕模具 请减一个鸡蛋 外加其他所有食材*0.75左右 也就是3/4
用料：
4个鸡蛋
90克牛奶
110克奶油奶酪
40克低筋面粉
60克细砂糖
做法：
奶油奶酪我用的是安佳的 味道和品质都还不错 奶油奶酪就是奶油奶酪 不是奶油 不是奶酪 就是奶油奶酪
稍稍室温软化后 称量出来110g 放入打蛋盆中
下面垫一盆热水 或者直接放到烧着热水的小锅上 用刮刀慢慢搅拌至奶油奶酪软化融化
最后大概是这个细腻的质感 大概隔热水加热了3分钟左右 边加热边搅拌 帮助融化
加入45g牛奶 牌子无所谓 全脂脱脂都行
用手动打蛋器轻轻搅拌均匀
一开始会看到奶油奶酪呈现这种颗粒感 没关系 只是因为暂时的食材没有融合
继续搅拌 看到奶油奶酪被稀释 牛奶融入奶油奶酪中
再搅打一两分钟 奶油奶酪和牛奶基本上完全融合
大概是这种状态 比较顺滑 粘稠的液体状态 蛋抽划过留下纹路
再准备45g牛奶 倒入一个小碗中
低筋面粉40g过筛 加入牛奶中
筛好的面粉 下面是牛奶
大致混合一下
得到一个粘稠的面糊 然后倒入刚才的奶油奶酪中
继续用手动打蛋器 搅拌均匀 这时注意 不要画圈圈 要横竖一字搅拌 花圈容易使面粉起筋
左右画一字 上下画一字 混合好之后面糊还是偏粘稠的状态 像图里这样
再继续隔热水加热 并不停的搅拌 看到面糊和奶油奶酪糊混合物受热凝固成微微的颗粒感 马上离火 继续横竖搅拌一会 感到面粉很有阻力就ok 这一步是烫熟面糊 
蛋清蛋黄分离 蛋清留在一个干净的无水无油的打蛋盘里 四个蛋黄一次放入面糊 用打蛋器搅拌均匀 最终的面糊会比刚才要稀一点点 颜色微黄 因为有蛋黄在里面 推荐蛋黄两个两个的甚至一个一个的加入面糊 这样每次搅拌好了再加下一个蛋黄 会更均匀
装蛋清的盆 一定要无水无油 蛋清里面本身也不要有蛋黄等杂质 可以适当的滴一两滴柠檬汁 一会打蛋的时候增强蛋清的稳定性
开动电动打蛋器 最低速度 打发蛋清 网上各种手动的方法 都不要信 打不起来的 放心吧 谁试谁知道 一定只能用电动打蛋器
打到这种大粗气泡的时候 
加入20g细砂糖
继续打发蛋白 到这样气泡绵密
再加入20g细砂糖
最后打到蛋清能留住纹路 打蛋器搅打时已感到微微阻力 
加入最后的20g细砂糖
再搅打一会 全程开最低速 打到提起打蛋器 看到这种大弯钩就可以了 这样是介于9分发和10分发之间的感觉差不多
此时 提前把烤箱预热上 150度 上下火 然后用刮刀舀起1/3的蛋白
放入到刚才准备好的蛋黄面粉糊中
用蛋抽上下翻动几次
很快就混合均匀了 不要翻拌过度 容易消泡
混合物倒回到刚才的2/3面糊中
用刮刀轻轻上下切拌翻拌
既要快又要轻不要让蛋清消泡
大致混合好了检查一下盆底和边缘的部位 没有蛋白就可以了 不要翻拌太多次
提前准备一个6寸的蛋糕模具 准备一张6寸圆形的油纸垫在下面 一定要垫 因为乳酪蛋糕和戚风蛋糕质感不一样 不垫油纸取不下来的 或者会不完整
面糊倒入戚风模具中 放入烤箱中层 顺便在下层也放一个烤盘 倒上一些热水 开150度 烤60分钟左右
出炉后轻轻震出热气 就可以脱模了 无需倒扣晾凉的步骤 因为反正乳酪蛋糕是会缩的 哈哈哈哈
最后大概是这样 裂纹一点点 没事的晾凉之后自己能愈合回去
这是切开1/4角 看一下内部结构 绵密湿润 口感顺滑 入口即化 乳酪味道浓郁 你值得拥有
欢迎关注我们的公众号 分享更多食谱和生活故事 USbakery
抱蛋煎饺
冬至，吃饺子，要有点不同啊。
用料：
克油一点点
个鸡蛋两个
克芝麻一点点
看自己吃多少速冻饺子
一会说水
做法：
没留过程图，首先平底锅内加一点点油，我不爱吃油大的，而且平底锅不粘，所以一点点就够了，大概三克？再把饺子哗一下倒进去，因为不用解冻，冰箱拿出来直接来，所以肯定有冰，遇热一化和油会蹦，赶紧盖上锅盖，晃动锅，看差不多没有那么蹦了，把饺子一个一个摆好，现在摆好一会就不用动了。摆好后加水，没过饺子三分之一即可，别加太多，煮的不好看了。盖锅盖，煮吧，大概五分钟，煮的水快没了，把搅碎的鸡蛋液倒入，从中间倒，自动会往外流出。如果流的不好看，自己晃晃锅，再撒入黑芝麻，撒点葱花，OK，可以出锅了，准备一个大平盘子，一点一点倒进去，别破坏造型。搞定！
奥利奥千层盒子
做给男朋友吃的爱心奥利奥千层盒子
用料：
奥利奥碎
30克糖粉
4个鸡蛋
250g水
150g班戟粉
90g雀巢脱脂奶
250g安佳淡奶油
25g细砂糖
做法：
不懂的加微信：NamJinNam666
不懂的加微信：NamJinNam666
不懂的加微信：NamJinNam666
不懂的加微信：NamJinNam666
不懂的加微信：NamJinNam666
不懂的加微信：NamJinNam666
不懂的加微信：NamJinNam666
不懂的加微信：NamJinNam666
不懂的加微信：NamJinNam666
不懂的加微信：NamJinNam666
不懂的加微信：NamJinNam666
不懂的加微信：NamJinNam666
不懂的加微信：NamJinNam666
不懂的加微信：NamJinNam666
不懂的加微信：NamJinNam666
不懂的加微信：NamJinNam666
15分钟搞定两人餐 || 海鲜乌冬面
上班族15min搞定晚餐系列
用料：
500g海鲜（根据喜好组合）
400g乌冬面
少量芹菜
少量番茄
少量姜
少量白胡椒粉
少量料酒
100g生菜
做法：
准备好需要的食材。
同时煮乌冬面 3min
将少量生菜铺碗底，煮好的乌冬面盖上生菜
姜丝在热油爆香 放入海鲜，加胡椒粉，料酒，翻炒约1分钟，加入开水，继续煮3分钟。根据口味加少量盐 鸡精
放上西红柿 芹菜碎 ，浇上煮好的海鲜热汤，美味健康海鲜乌冬面就完成了
青菜火腿炒方便面
这是一碗不方便的方便面！
用料：
1包方便面
2根火腿肠
1把鸡毛菜
3根香葱
1勺酱油
50克油
做法：
火腿肠切片备用（1包方便面配2根火腿肠，喜欢火腿肠可适量增驾一根，太多不好）
鸡毛菜或小青菜洗干净淋干水分备用，超市有售，一般都是一小捆扎好的。
香葱3根洗净切葱花备用
主角方便面登场备用（推荐红烧牛肉面，我一般用统一或康师傅红烧牛肉面）
拆开包装，面饼放入汤碗中，加入蔬菜包。
倒入开水（也可用锅煮）
盖上盖子泡三分钟左右（以面能化开为准，不要太软，不然口感不好）
等待面的同时，起锅烧油，菜籽油或色拉油均可
油温升高后倒入切好的火腿肠
中火翻炒至火腿表面微微金黄
倒入洗净的鸡毛菜或青菜
翻炒至白菜断生
这时面条应该差不多了，注意一定不要太软，面饼能散开后在泡一分钟左右就可以了
倒入漏勺淋干泡面中的水分
将淋干水分的泡面倒入锅中与青菜火腿一起翻炒
加入泡面调料后翻炒均匀
加入1勺左右酱油（少放点，因为自带调料包本身有酱油成分，放酱油是为了上色）
加入切好的葱花，翻炒均匀出锅
一碗不方便的方便面就炒好了😁
「基本のおかず」日式土豆泥沙拉
2019.07.10

根据手边的一本基础料理整理的。
用料：
个土豆
个洋葱
片火腿
半根黄瓜
勺盐
克黑胡椒
2小勺醋
水
做法：
1.土豆切成容易入口的大小，泡水10分钟再水煮。
2.锅中多放水，中火煮。然后倒掉水，再上火，边晃锅边加热直到剩下的水分被耗干（这点好像是诀窍来的…）
3.土豆煮熟后，趁热捣碎。加入少量盐，胡椒，2小勺醋调味。
4.配菜是火腿丁、黄瓜片、洋葱丝。其中，洋葱切细丝过凉水10分钟再控干水分以去除辛辣味；黄瓜不用全部去皮，稍微刮几下，再切薄片会比较好看，过淡盐水再攥干。
5. 最后加入4勺蛋黄酱搅拌。
自制面包糠（简易版）
去超市买面包糠，售货员居然说没有的卖，也好，自己动手，丰衣足食，于是乎。。。。。
用料：
适量手撕面包
做法：
恰好家里有一个盼盼手撕小面包（任何面包都可），拿来一试，一次性手套带好，手撕，手搓。。
放入炒锅，小火加热，翻炒，，出尽水分，，
倒出，擀面杖擀细。。。
用时过筛。。。
番茄炖牛腩
用料：
1000克牛腩
3个西红柿
0.5根葱
4-5片姜
2个八角
10粒花椒粒
1根香菜
做法：
牛肉切成方块，用水煮，开水下锅，煮一分钟。1-2分钟后，捞出牛肉。水扔掉。
阿迪锅放清水，4-5碗水。葱姜调料全放进去，不放盐。盖上锅盖，煮25分钟。
西红柿切成片，国内少倒油，放入葱花爆香，西红柿放入，翻炒，盖盖。炒成西红柿酱就关火。
西红柿倒入牛肉锅中，加热，水开即关火。最后把香菜葱花撒上，放盐。完成~
无油酸奶蛋糕（6寸）
无油少糖的酸奶蛋糕，健康美味，冷藏后是芝士蛋糕口感
用料：
2个鸡蛋
125g酸奶
70克低粉
30g细砂糖
5克盐
做法：
准备好所有材料，蛋清蛋白分离
1、制作蛋清糊：两个鸡蛋的蛋清，加盐，然后一边加砂糖一遍用打蛋器打发到提起来有弯钩的状态，砂糖分2-3次加入
2、制作蛋黄糊：蛋黄➕酸奶搅拌均匀后，筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀
蛋清糊和蛋白糊分别制作完毕
用刮刀刮一勺蛋清糊，放在蛋黄糊里面翻拌均匀
把蛋黄糊全部倒入蛋清糊里面，翻拌均匀
放入六寸活底模具
烤箱130度预热5分钟，放一碗水，130度烤40-60分钟，关火后焖15分钟即可
倒扣冷却脱模
完美
冷藏后口感特别好
棉花果酱蛋糕卷
非常好吃的卷，细腻绵软，抹上自己做的草莓酱，好吃程度，怎一个好字了得。
用料：
带壳60克鸡蛋5个
50克总统黄油
65克细砂糖
65克低筋面粉
65克全脂牛奶
做法：
如图
总统黄油最香了。
牛奶需室温，否则不易混合。这一步用手动打蛋器比较好操作。
湿性状态
三分之一的蛋白入蛋黄糊中拌均
翻拌好的面糊
倒入三能28*28烤盘，轻震几下
烤箱中层，170度，上下火，25分钟。
表面滑溜溜哦
烤箱版烤猪颈肉
用料：
500克肉
15克糖
2勺酱油
2勺蚝油
1勺叉烧汁
1勺蜂蜜
做法：
先将猪颈肉清洗干净，并用厨房纸吸干水分，用叉子叉一下猪颈肉以便更好的入味
把所有酱料倒进碗里，搅拌至白糖融化
把酱料倒进肉里，让肉肉沾满酱汁后放入冰箱腌一晚
烤箱190摄氏度预热15分钟
把猪颈肉平铺烤盘，一勺蜂蜜，2勺腌猪肉的汁，调匀，刷肉的两面
放进烤箱190度15分钟
打开烤箱，翻面刷调料，再烤15分钟
黑椒鸡肉串
用料：
黑椒粉
鸡肉
洋葱
胡萝卜
油
盐
胡椒粉
姜片
料酒
白糖
做法：
鸡肉加各种配料腌半个小时
入味后与切好的洋葱和胡萝卜串成串
下油锅炸熟，撒上黑椒粉即可
老少婴儿贴秋膘皆宜的大块牛腩炖罗宋汤
秋天来啦，家里人嗷嗷待哺，等着贴秋膘，补脾胃！
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
半根西芹
若干姜葱
适量糖盐料酒
做法：
牛腩切大块，洗净后冷水入锅焯水，水开后，撇去浮沫。加入姜葱，小火慢炖1小时30分钟。
期间西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜、西芹洗净切丁备用。
另取一个锅，加入黄油后加入洋葱煸出香味，小火，加入番茄丁翻炒，加入适量番茄酱，待番茄成泥状后关火备用。
待牛肉炖时间快到时，加入熬制好的番茄，料酒适量，搅拌均匀，加入胡萝卜和土豆，大火烧开后小火炖20分钟，再加入西芹加少许糖，适量盐，炖5分钟左右关火。盖子焖10分钟后就可以上桌开吃啦。
中种法商用甜面包配方
此配方为记录中种法面团制作方法。
中种法，又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。
用料：
中种面团用料：
1000克 100%高筋面粉
       5克      1%酵母
   650克  65%水
主面团用料：
1560克  100%高筋面粉
   416克   26%细砂糖
   104克     6%奶粉
      21克   1.3%酵母
      26克  1.6%盐
        8克  0.5%改良剂
    520克  33%鸡蛋
    260克   17%牛奶
    390克  23%黄油
做法：
将中种部分所有材料一起放入和面机中，搅拌至8成筋度。放入醒发箱，温度26-28摄氏度，湿度75%发酵约90分钟。体积2倍大，组织呈蜂窝状即可。
中种面团和主面团进行搅拌时，为了使中种面团和主面团中的材料更好的混合，需要把种面团撕成小块加入，不要害怕撕开面团会破坏面筋。
主面团部份除盐和黄油，其余材料全部放入和面机，搅拌至无干粉后，把中种面团加入其中。搅拌至8成筋度后低速加入盐和黄油，混合均匀后转高速打至10成筋度，面筋全扩展状态。
面团放在案板上，分割适宜大小，滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟后整形，可做任何一款甜面包。
大闸蟹
做了很久
用料：
三只小点的蟹无
10片姜
做法：
先刷，刷时可将蟹放入酒中哦，螃蟹就不会乱蹦
放入烤箱烤200度20分钟
拿出来
超好吃(ง •̀_•́)ง
不塌不缩酸奶小蛋糕
身边好几个大师给的不缩小蛋糕配方，但是到了我手残党，都是会缩。昨天无意中突发奇想在下面放盘水，做出来的蛋糕口感超级绵密，如云朵般的口感，喜欢干干的请略过。
用料：
70克低筋面粉
55克细砂糖
4个鸡蛋
几滴柠檬
65克稀酸奶
45克玉米油
做法：
1、酸奶➕糖10克➕油：搅拌到无油状态
2、将70克面粉过筛到步骤1，然后用蛋抽搅拌均匀，不要打圈，来回打
3、预热烤箱160度，开始把蛋清和蛋黄分离，蛋黄➕到步骤2搅拌均匀，蛋清➕几滴新鲜的柠檬汁，用电动打蛋器打出鱼眼泡，一次性➕剩下的糖，把蛋白打打到提起来有弯钩出现即可
4、取三分一蛋白和面糊搅拌均匀，再把所有蛋黄倒到蛋清里一起搅拌均匀，把蛋糕糊装到裱花袋，挤蛋糕杯8分满
5、用烤盘装点水放烤箱最底层，烤箱调成上145、下150，35分钟。完美出炉。
秘制香辣花甲(家常菜)
花甲又名花蛤是属于海鲜的一种，味道鲜美，做法简单，是很多人都喜欢的海产品。炒花甲营养价值很高也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，有低热能、高蛋白、少脂肪的特点。
用料：
500g花甲
1勺老干妈豆豉酱
5片大蒜
半勺盐
适量料酒
适量色拉油
1勺豆瓣酱
4片生姜
适量葱花
半勺鸡精
适量生抽
做法：
买回来的花蛤需要吐沙，先倒入足够的清水没过花甲后加几滴油；
再2小匙盐，浸泡3-4个小时，让它们把沙吐干净；
准备大蒜，生姜片，香葱切段有条件可以加入青椒红椒；
起油锅放大蒜头，生姜片，葱头；
现在可以放入花蛤（反复搓洗泡过的花甲，弄干净外壳，捞起沥干水分备用）；
加入一勺豆瓣酱提鲜；
根据自己喜欢辣的程度加入老干妈豆豉酱；
加入半勺盐和一勺糖；
加入料酒或者啤酒去腥；
加入生抽增加颜色；
盖锅焖烧2-3分钟；
撒入葱花和一勺鸡精；
再关火翻炒均匀即可上碟。
花蛤饱满，一口吃掉就是满满的幸福！
来杯冰啤酒，岂不乐哉！
胡萝卜鸡蛋手擀面（配蕃茄炒蛋和胡萝卜炒肉丝）
喜欢吃面食，喜欢动手做面食，在家手擀面经济又实惠，希望大家也能开心自己动手做美食！
材料总价约25元
量2～3人份
用料：
面条
1只鸡蛋
300克面粉
小半根胡萝卜
少量水
配菜
1根黄瓜
1个蕃茄
1根半胡萝卜
2只鸡蛋
2～3两肉丝
配料
少量麻油
少许盐
少许糖
少许生抽
做法：
准备所有材料
取一只鸡蛋和小半根胡萝卜用料理棒分碎混合。
将上述混合液和面粉混合成硬面团，加盖保鲜膜静置30分钟醒面。中间可多次揉面，使面更劲道。
取出面团，撒干粉在表面，将面团压扁擀成面片，切条（厚薄、宽度按个人喜好决定，下完面后面条会略增宽增厚）。
水中加少量盐煮沸，下面条，中间可加2～3次冷水，煮到面芯全熟，撂出。碗中加入少量麻油，放入面条后拌开。（请忽略面条的形态不一）
在醒面同时准备配菜，大家可以按自己的方式方法烧各种配菜，最好有少量汁水可以和面条拌开调味的。这次我选择了蕃茄炒蛋和胡萝卜炒肉丝。另黄瓜切丝做配菜配色。
将配菜和面条混合拌开，一道美味的自制手擀面就完成啦！
广东糯米烧饼又名行山饼
行山饼是广东五邑的传统小吃，在清明时拜山必须品！软糯的口感，小时候我一点也不喜欢吃，街上卖的放凉了以后很硬，而且放的馅料也不多。
自从自己研究了做法以后，第一次做了去拜山，每个人都说好吃，抢着吃不够。也有很多朋友问我做法，今天就做好菜谱分享给大家。
其实做法是超简单，馅料做对口味就行。
用料：
500克糯米粉
140克粟米粉
120克细砂糖
900克牛奶
100克无味的食用油
奶黄馅的做法
100鸡蛋
60克细砂糖
60克牛奶
40克三花淡奶
30克黄油
25克中筋面粉
25克澄粉
梅菜五花肉馅
250克梅菜干
400克五花肉
适量小葱
做法：
皮过夜还软糯的关健。其实就是按雪媚娘皮的方法去做，牛奶的量增加一点。https://www.xiachufang.com/recipe/102161375/ ⚠️1，先蒸熟的皮，再放粟米油（无味的食用油）搓揉到皮把油都吸收好成光滑的面团。2用的手粉不会太多也会影响口感，我是戴上一次性手套，不会很粘手，包好馅外面再压上面粉即可。一斤糯米粉大概做50个饼。
奶黄馅的做法
1，鸡蛋加细砂糖用手动打蛋器打溶化
2，加入牛奶，淡奶
3，面粉澄粉过筛加入，手动搅拌混合好再过筛（不过筛也可以，出来口感滑感会没那么好）
4，煮一锅开水，把过筛好的蛋粉糊隔水炒，不停返底搅拌，适时调低火力，水温不要太高，搅拌至豆沙馅的状态即可
5，用但鲜膜包好放冰箱2个小时，搓成20克丸子备用
梅菜五花肉馅
1，梅菜泡水半个小时去咸味，剁碎
2，五花肉剁碎
3，葱切葱花
4，烧红锅，不用放油，放入剁碎的梅菜干炒至干身盛起
5，烧红锅，下五花肉炒至微黄出油，加入梅菜干炒3分钟左右，适量加入盐，蠔油，酱油，白糖少许，胡椒粉，盐，再炒2分钟，让调味料搅均匀
6，放入葱花炒均匀
做好备用
糯米皮的做法
1，水煮开，边搅拌糯米粉边加入开水，再用手搓至光滑，用保鲜膜包好醒20分钟即可用
1，搓好糯米粉30克，包入馅料，面上均匀沾上干糯米粉，压成扁圆型
2，用不粘锅烧热刷上薄薄一层油，放入包好的饼中小火慢煎，煎一会要不停翻面，煎至微黄，饼膨胀起来就是熟了。
3，把饼滩开放凉即可
在锅中煎的烧饼，注意翻面，不要焦了
做好的成品放凉后会变软
快手常备菜--葡萄干拌胡萝卜丝
常备菜，就是事先做好，随时可以吃的料理（摘自《常备菜》一书）很多人看到我的便当都会问每次都烧一口吗，怎么烧呢？

其实平时做饭的时候真的可以趁空做些常备菜备着

逛MUJI的时候被《常备菜》这本书的封面所吸引，翻开一看各式的快手小菜映入眼帘，做起来方便又真的很适合常备，点缀便当有很美丽

看到一款凉拌胡萝卜丝，配料里竟然有葡萄干，感觉还挺惊艳的，赶紧试了一下

此方量为5~6人份，放入容器中冷藏，约可保存5天，也可以铺在面包上或夹进面包吃
用料：
3根胡萝卜
30g葡萄干
2.5g盐
15ml（原方20ml）淋酱:白酒醋或黑醋
0.25g（一小撮）盐
少许胡椒
30ml（原方40ml）橄榄油
做法：
胡萝卜削皮后刨成细丝（刀功好的可以自己切😝）
撒盐静置一下，让胡萝卜丝变软
葡萄干切成或剪成粗末
淋酱材料倒入碗中用手动打蛋器（或筷子）充分搅拌到乳化（偷懒的可以分别将用料拌入胡萝卜丝即可）
淋酱碗里直接放入擦干水分的胡萝卜丝、葡萄干搅拌均匀后静置30分钟待入味（静置的过程葡萄干的甜味会释放出来）
糖油耙耙
大湖南的甜
用料：
260G糯米粉
大约100G红糖
比炒菜油稍多一点油
适量水
做法：
糯米粉加水揉成团，再分成小剂子搓圆、压扁。热锅冷油入锅煎。
糯米饼煎到两面微黄即可。红糖一点水融化，有颗粒没有化开也没关系，倒入正在煎糯米饼的锅内，煮一煮翻一翻，直到红糖水浓稠即可，千万别收汁收到太干哦。
一个一个铲起来装盘，由于它比较软，后期不好整理，所以装盘的时候就要摆好哦。糖浆一并装盘，最好吃的！
白灼秋葵
防癌啊😱减肥啊 健康啊 补肾啊😱谁说只有男生补肾  我们妹子也是很需要的 好不啦
用料：
秋葵
酱油
芥末
糖
做法：
烧开水 放秋葵 拿出来  
过冷水…我妈说 养生专家说  不要过冷水 面也不要 伤胃………我就不听咯…明明是热的你说伤胃…专家还说雾霾防导弹呢
啊这是在一个刺身店吃的 秋葵炒起来很奇怪唉…黏糊糊…我奶奶都是用来泡水就扔了！！！好浪费啊  这么节俭的老人被黏糊糊的逼到浪费的地步 不容易啊………哦 对 酱油加点糖或者日本寿司酱油就可以…加芥末 开吃
开吃 思密达~
腌黄瓜咸菜 🥒
喜欢动手做自己喜欢吃的
用料：
根黄瓜        适量
适量辣妹子
适量 克盐
等等…
做法：
准备黄瓜洗净
准备小米辣 洗净
香菜 姜 小米辣 洗净切段
黄瓜切段
辣妹子切段
撒盐
腌制半小时 腌制出多余水分
看步骤
看步骤
                        2019 . 07 . 12 小记
                          腌黄瓜咸菜 🥒
🌟准备食材：黄瓜10根🥒，辣妹子🌶️一把，小米辣一些（主要是看能吃辣的程度），咸菜根茎一些。
🌟准备调料：油，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，姜，蒜瓣，花椒。
✨制作过程：
1.黄瓜洗净切成小段，去根去蒂。
2.准备个盆，放一层黄瓜段，撒一层盐🧂，按这个顺序到最后。以盐收尾。
（目的是黄瓜sa出水，好腌制）用盐🧂腌制需要10～20分钟。
3.辣妹子🌶️洗净去蒂去籽切段。放在黄瓜上面铺上一层，撒一层盐🧂。腌制时间同上。
4.腌制黄瓜辣椒的同时，准备小料。
小米辣切段，香菜洗净切根茎，姜切丝，蒜瓣切片，花椒准备随机抽取就👌，靠手感。哈哈哈哈哈哈哈
5。准备油，烧开，倒入材料（小米辣，香菜茎，姜丝，蒜片，花椒），炒出香味关火，倒入之前调好的料汁，搅拌拌匀。
7.最后：
🌟黄瓜辣椒夹到料汁里，腌制4小时以上，中间翻动几次。就可以吃了。
🌟或者是放在密封罐里，放入冷藏保存一晚上，第二天早上就可以吃啦。

相当可口下饭🍚
芦笋烤蘑菇
新鲜时令菜，简单烹制，最大限度的保留鲜味。
用料：
5个口菇
3根芦笋
适量食盐
适量胡椒粒
少许孜然
少许黄油
做法：
芦笋切段，口菇把伞把和伞体分开，倒放平底锅上，由于烤制时口菇会出汁水，倒放可把汁水全部保留。放黄油在锅里烤制。
撒盐，胡椒，孜然等，出锅，配吐司，美美的晚餐完成。
南瓜糊塌子
爱南瓜，爱其色爱其味！
每周必吃，吃法多样……
蒸着吃，煮着吃，炒着吃……
做面包，做花馍，做蛋糕……
怎样都好吃！怎样都爱吃！
糊塌子是北方的叫法，多用西葫芦，
其实就是早餐煎饼的一种……
南瓜的颜色给糊塌子增了颜值，
南瓜的味道给糊塌子增了口感，
所以好吃的必须分享😜
用料：
一块（200克左右）南瓜
1个鸡蛋
适量（约60克）面粉
适量姜末
1根大蒜苗
适量红椒末
适量盐
可选其他调味品
做法：
南瓜一块去皮洗净，用锉子锉成丝。可以直接在大点的盆里锉，保留水分。
姜切碎末，大蒜苗和红椒也分别切碎。大蒜苗可用香葱替换。
打入一个鸡蛋，适量面粉，盐，一起搅拌成糊状。因为是早餐，所以我没有加其他调味品，以保持清淡原味为原则。
如图糊状，不要太稀，稀了不好煎成型，也不要太稠，稠了煎不出来的糊塌子不柔软。利用南瓜本身出的水就可以，不需要另外加水，除非你面粉一下子加多了，可酌情加点水。
用手或者大大的勺，取适量，压成饼，依次放入不粘锅。注意最好用不粘锅，开中小火，火大了容易糊底。
左右两种颜色，给个对比图，都熟了，左边的口感软和，右边的色彩金黄，更香些。
咬开近景来一张😍
这个方子刚好做10个，两人食，伸出窗外，黄绿的色彩对比，感觉春天的气息。
早餐摆一张～南瓜糊塌子➕南瓜绿豆粥➕橙子片➕月饼……
番茄杂蔬虾仁炒饭
用料：
2只鸡蛋
2个番茄
1根黄瓜
适量虾仁
适量小青菜
可加胡椒粉白糖，盐，鸡精
做法：
虾仁去沙线，下开水焯几秒见变色即捞出备用
蛋打散，加盐糖少许
锅中油适量，八分热下蛋液，迅速划散，捞出备用
青菜切丝备用
黄瓜切丁备用
番茄切丁
油八分热时，下番茄丁，铲子捣一捣翻炒出香味就是番茄酱啦！ 再加入适量盐和糖
加入剩饭，用铲划散，依次入炒蛋，菜丁，虾仁，依口味加入盐糖及胡椒粉
出锅！美味又养眼！
荷包蛋番茄焖面
用料：
个鸡蛋
克盐
勺生抽
个西红柿
2个
西红柿1个
做法：
打2个鸡蛋煎成荷包蛋
翻个面再煎一下
荷包蛋盛出后剩下的油炒一下番茄
换成煮锅，把炒过的番茄倒入加水的煮锅
加入荷包蛋，这样更入味
加点蔬菜，加调料，加了酱油，黄豆酱，蚝油
加入面，看个人食量加
焖煮3分钟后打开把面搅拌一下
煮10分钟左右打开看一下，煮开水差不多就可以了
出锅
草莓牛奶布丁
制作简单，材料也不算多，现在天气也慢慢热起来了，赶紧试一试吧～

更多美食信息可以关注Anna的公众号“Anna的旅日生活”哦～
用料：
一个直径10厘米圆模
110g草莓
140ml牛奶
7g（用冷水泡软）吉利丁片
30g（根据草莓的酸甜度自行调节）炼乳
70g淡奶油
做法：
草莓洗净，取几颗横向切片
将草莓铺在模具底部
牛奶微波炉加热，趁热放入已经泡软的吉利丁片，拌匀
剩余的草莓中加牛奶，加淡奶油，再加炼乳
用搅拌机打匀成草莓糊
一边隔冰水冷却一边用刮刀慢慢搅拌
等草莓糊已经有一定浓稠度了，缓慢倒入铺好草莓的模具里
冰箱冷藏至凝固
香糟炖肉
用料：
750克猪肋条肉
25克草果
8克大葱
75克香糟
8克姜
10克花椒
10克盐
5克八角
30克冰糖
25克酱油
25克猪油
做法：
将猪五花内洗净，切成骨牌状的片；2。 葱、姜分别洗净切成末；3。 过铝锅置于火上，放入猪五花肉片，加水（没过猪五花肉约2厘米深）；4。 开锅后撇净浮沫，放入草果、葱末、姜片、花椒、精盐、酱油、香糟、大料（八角）；5。 另取一炒锅置于旺火上，放入猪油烧热；6。 将冰糖渣放入沙锅中，炒成不深不浅的糖汁后，倒入铝锅内搅匀，再用微火将猪五花肉片炖至皮肉全烂，汤浓即可
【咩☞食堂食记☜】
人生就像食堂里的饭菜｀
你永远不知道下一顿是啥｀｀ 
 哦｀我们每周的菜单都是提前订好哒｀｀｀
用料：
每天都有新花样｀可惜每天中午都是米饭｀
做法：
完成苦逼的工作｀
叫上小伙伴｀
去食堂｀
沙拉酱芥末魔鬼虾
用料：
一斤魔鬼虾
一瓶沙拉酱
少量芥末
适量香草
做法：
洗干净剪虾须挑虾线备用
剪成如图
剪好备用
下油煎熟或者炸熟～个人喜欢
变红全熟，起锅沥干油备用
沙拉酱加芥末（芥末量个人喜欢添加，喜欢重芥末味的可以多加）试味，不够味适量加盐粉
芥末倒落去的虾，捣鼓几下，上碟，然后加上香草，大功告成了～
揭秘！一次上瘾的【口水鸡+夺命酱汁】的做法
口水鸡最好做，煮熟鸡肉，拌匀就好。也最难做，好吃不好吃全酱汁。今天我分享私藏的“夺命酱汁”详细配比，一位顶级大厨教我的，因为我答应请他看演唱会（估计一时半会儿也开不了）。做口水鸡、拌面、拌凉菜、火锅蘸料，都太好吃了，一次上瘾，一辈子离不开，真是夺命，你一定要试一下。
用料：
1块鸡胸肉（用鸡腿肉、整鸡都行）
1小块生姜
2根小米辣（最后装饰用，没有不放也行）
做法：
准备好食材：鸡胸肉洗净；生姜，切片；小米辣，切圈。
冷水下入鸡片姜片，开大火烧开。
烧开后，整块鸡胸肉放进去，开大火，盖上盖子，煮8分钟。再关火，焖10分钟，中间不要开盖。（鸡胸肉最怕老，火候很重要，这个火候，保证成熟，又不老；注意：如果你用的是鸡腿肉或者整鸡，不要用这个时间，自己估时间）
接下来来调一个夺命酱汁，太好吃了，可以拌面、拌凉菜、拌凉皮。

怎么调：（取白瓷勺大小的勺子）芝麻酱2勺，入香油2勺稀释开，加1/4勺的盐，加白糖1勺，米醋1勺，味极鲜酱油1勺，花椒粉1勺，辣椒油2勺，搅匀，最后，加5勺刚才煮鸡肉的水。
鸡肉煮好后，取出晾凉，手撕成丝。
倒入酱汁，抓匀（记得戴手套，不好洗）
最后成品，想要摆盘好看一些，可以撒上辣油、小米辣、白芝麻，完成～
枸杞红枣乌鸡汤
枸杞红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用。汤水清，味道可口，材料经济、简单，但功效颇佳，适合一家大小饮用，尤其是身体虚弱或皮肤干燥的人更宜饮用。
用料：
半只乌鸡
八颗红枣
适量枸杞
三片姜
一汤匙白酒
做法：
把所有材料洗干净装到盘子里
加入没过材料的水，水量按照个人爱好，适量就好
上锅炖四十分钟，出锅撒盐即可饮用。
凉拌香醋咖哩野菜鸡丝
浅嚐一口吸附饱满酱汁的鸡肉丝，红葱头的油葱香搭配黑胡椒略带微辣的颗粒口感，完全感受不到油腻，取而代之的是黑胡椒的辛香，两者不抢彼此风采，搭配柠檬汁微酸解腻的作用，整体味觉令人惊豔。
用料：
1块鸡胸肉
1/2颗高丽菜
1/2颗牛番茄
1根芹菜
1颗柠檬
适量白芝麻
1把萝蔓生菜
2大匙小磨坊葱风味油
1/4小匙小磨坊鲜磨黑胡椒
1/4小匙小磨坊玫瑰盐
1/2小匙小磨坊印度咖哩粉
1大匙苹果醋
1/2小匙白砂糖
做法：
鸡胸肉泡盐水30分钟。
高丽菜切丝，牛番茄切丁，芹菜切细末 。
柠檬挤成汁。
鸡胸肉放入滚水中煮5分钟(视大小调整时间)，关火静置10分钟，取出剥成丝状。
将葱风味油、黑胡椒、玫瑰盐、印度咖哩粉、苹果醋、白砂糖、柠檬汁混合拌匀备用。
把鸡胸丝、高丽菜丝及牛番茄丁混合，淋上酱汁拌均匀，洒上白芝麻。
搭配萝蔓生菜一起食用。
只用两步就可以做好的“蒜蓉生菜”
今日食素
生而不熟
用料：
2棵生菜
2瓣蒜
1勺生抽
适量食盐
适量油
1只干红辣椒
做法：
①把「新鲜的」生菜每一片扒下来，洗净。记住，要用手摸着洗，洗的比较干净。
②放入有孔的菜篮，沥水用哒！
③蒜要切碎，有多碎？能吃就好
④辣椒切段，有多长？不是整根就好
①锅里放油。（多少油呢？浸过锅底即可）
②油烧热后，放入蒜蓉、辣椒段，后倒入洗净的生菜。
③翻炒几遍就可（生菜样子变成“die菜”）
④加入适量盐，宁少勿多。一点点生抽，一点点点点，润色而已，不是红烧呀


出锅！！！
味道绝了，配米饭🍚好好吃！
蒜蓉扇贝
用料：
扇贝
蒜蓉
海鲜酱油
蒸鱼豉油
耗油
做法：
扇贝洗净，大蒜切成蒜蓉
把海鲜酱油和蒸鱼豉油按1:1调好，再放入一勺耗油调好
把蒜蓉倒入调好的料里，均匀的放在扇贝上，扇贝放在盘里，上锅蒸，水开后，大火蒸7分钟！
红糟焖笋
加上福州特色的糟，做了一份降压减肥的红糟笋。
用料：
400克春笋
一勺红糟
少许蒜
白酒
糖
盐
香油
鸡精
做法：
笋去外衣，切成片或者小块状入冷水锅中煮熟
用冷水清洗干净，取适量待用，其余的可以放入冷水盘中浸泡以方便下次取用
热锅冷油，放入蒜片和红糟，转小火煸香
加入笋片继续翻炒片刻，加入少许的白酒、糖、盐和少许的水
烧开，转中小火焖煮收汁，淋几滴香油，放点鸡精即可
创意茼蒿小豆腐
这应该是一道山东菜吧，改造一下变西餐
用料：
适量茼蒿
适量豆腐
适量虾皮
少许盐
少许油
1个鸡蛋
做法：
茼蒿切丁切碎
豆腐压碎
虾皮少许备用
起锅倒入少许油，先倒入茼蒿加少许盐炒至7分熟，加入豆腐炒熟装盘备用
找一个煎蛋圈，或者慕斯圈。圆形的
将小豆腐均匀的平铺到模具里，压实！
煎蛋模具放平底锅，煎成流心蛋即可
OK
摆盘
自制番茄酱
孩子们都爱吃番茄酱，喜欢那种酸酸甜甜的口感，可是市面上所售的番茄酱，都是各种添加剂，在家自制无添加的番茄酱，安全又美味。
用料：
3个西红柿
30克冰糖
半个柠檬
2克盐
10克白砂糖
做法：
番茄切块不用去皮，摇成泥
没有去掉的皮在这里了
加入白砂糖，盐，冰糖熬制
水份快熬干时，挤半个柠檬汁，柠檬核不小心掉进去，要记得捞出来
自制番茄酱做好了
黑全麦馒头（初体验）
水的话根据面粉的吸水性调整就行。。
用料：
100克高筋面粉
70克低筋面粉
50克全黑麦面粉
2.5克酵母
120克水
5克糖
做法：
取少许水先融化酵母，然后所有材料混合揉成光滑的面团
揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大
发酵好的面团排气，分割成四个面团，再揉成光滑的面团，放进蒸笼盖上湿毛巾发酵至约1.5倍大
开水后上锅蒸，大火蒸15分钟，关火焖三分钟
出锅喽！
第一次做馒头还算满意！
番茄土豆面
之前本科时，经常爱点番茄鸡排意面外卖，我不爱吃里面的鸡排，尤其爱吃其中的土豆。本科毕业后再没有吃到过这种味道，于是打算自己尝试找回这种味道。
用料：
2个土豆
2个西红柿
适量面条
适量盐
适量胡椒/黑胡椒粉
适量番茄酱
适量蒜
适量耗油
适量白糖
做法：
番茄切丁，土豆切小块。锅内热油，将番茄全部倒入，番茄炒软，炒出汤汁后加入适量番茄酱和耗油，翻炒一会倒入切好的土豆，然后翻炒。
加入适量水，水要没过食材。加入胡椒面，盐和糖，盖上锅盖开始煮。煮大概10-20分钟，待土豆煮软，汤汁浓稠后，加入切碎的蒜，盖上锅盖炖1-2分钟。
趁着煮番茄土豆的功夫，将适量的面煮好，沥干水后盛入碗中。
将炒好的番茄土豆浇盖于面条上，美味的番茄土豆面就做完啦～请尽情享用美食叭～
海参蔬菜鸡蛋卷
给小朋友做早餐最好了，简单又好吃
用料：
4个鸡蛋
1根火腿
1只海参
1根胡萝卜
1个青椒
适量淀粉
适量盐
做法：
先把海参、胡萝卜、青椒、火腿切小丁备用
碗中打入鸡蛋，备好的小丁倒入碗中搅拌，加淀粉，加盐搅拌均匀
锅中放点油，倒入搅拌好的鸡蛋糊，煎至两面金黄
出锅、切片、摆盘
一道简单又方便的海参蔬菜鸡蛋卷就做好了 ，你学会了吗？
柠檬百香果蜂蜜饮
夏天比较热，平时出去只喜欢喝水果茶，经常会点一杯百香果饮料，想着自己做一做。果然成功了，味道超级好，又好喝又卫生！爽！
用料：
1个柠檬
3个百香果
6-8勺蜂蜜
4-5个青金桔
手抓1把冰糖
1000毫升凉白开
做法：
青金桔4-5个切片放入玻璃容器
再加入百香果和柠檬片
冰糖和蜂蜜温开水溶解凉透
将凉透蜂蜜冰糖水加入玻璃容器，放入冰箱冷藏即可！
来一杯，爽口！也不会胖，哈哈哈！
韩式炸酱面
李少爷：老婆 今天吃拌面呀？
我：什么拌面？
李少爷：就是黑黑的那个
我：……

这个韩式炸酱面把一个从来都觉得韩式拌面最不好吃的人  都给征服了
用料：
韩式炸酱：春酱（某宝去买呀）
手擀面
土豆
胡萝卜
洋葱
西葫芦
包菜
猪肉
葱花
白糖
做法：
土豆 西葫芦 圆葱 胡萝卜  猪肉 全部切小丁 
包菜切小块
锅内入油 下入春酱 中火一直翻 炒6分钟
加入半勺白糖 再炒2分钟 
把春酱盛出来
用炒炸酱剩余的油 加入葱花炒香 
加入肉丁翻遍变色
再加入所有配菜（除了包菜） 翻炒一会
加入刚才炒好的春酱 翻炒一下
加入适量清水
大火烧开 再次加入半勺白糖 煮一会儿
加入包菜  炖煮至熟透 
最后淋入水淀粉勾芡
出锅完成
面条煮好  冷水冲凉 
加入黄瓜丝 加炸酱  拌拌拌！
开吃啦！超级完美！
你也可以给自己加一下煎蛋呀
口口留香的香椿鱼
每年香椿上市，总会陆陆续续买点。前几天吃了香椿抱蛋后，孩他爸说想吃香椿鱼了。
用料：
1把香椿
适量面粉
适量淀粉
1个鸡蛋
少许盐
适量油（炸制用）
做法：
香椿摘掉老一点的茎杆，焯水后过凉，我是昨晚焯水备上的，怕早上太匆忙。
面糊:  淀粉:面粉=1:3  加入1个鸡蛋和少许盐搅拌均匀成稀糊状
将香椿头逐个放入蛋液中
锅中放入适量油，待油温六七成热（手悬空放锅上面烫），逐个放入粘了面糊的香椿头
定型后勤翻动
待炸成金黄色即可捞出装盘
百吃不腻尖椒炒肉
用料：
3个尖椒
适量五花肉
适量盐
适量生抽
做法：
把买来的尖椒斜切片（今天这个是用的皱起青椒，不是很辣）喜欢吃辣的可以用买那种细长尖椒
五花肉切小块
下锅里炒，煸出油
煸的过程中可以加点油，出油会更快
煸炒至金黄（如果五花肉比较肥，出油会比较多，多的油可以倒出来碗里下次炒菜用）
倒入尖椒 翻炒几下，放入盐
倒入生抽适量，翻炒几下，出锅
摆盘
懒人版肉松瑞士卷（海绵肉松蛋糕卷）
这款小美版全蛋打发的蛋糕卷真的不要太方便，大家一定要试试
用料：
4个大鸡蛋、糖55克、低筋面粉60克、奶15克、油15克、美乃滋适量、肉松适量
28*28的正方形烤盘一个
烘培纸
做法：
预热烤箱到180度。小美主锅插入蝴蝶棒（保证主锅、蝴蝶棒、盖子都无水无油），加入4个大鸡蛋、55克糖
设定15分钟/45度/速度4，打发结束后鸡蛋蓬松细腻泛着珍珠一样的光泽，没有气泡
快速筛入低筋面粉60克、奶15克、油15克
设定4秒/速度3。取出蝴蝶棒，用刮刀将锅壁的干粉轻轻刮下拌匀（整个动作要又快又轻盈，一定不要使劲搅拌，防止打发好的全蛋消泡）。
倒入铺了烘焙纸的28*28正方形烤盘中
左右晃动使四个角装满，表面用刮刀刮平整，模具在灶台上震几下，让大气泡震出来。

放入烤箱中层，180度13-15分钟（烤箱不同温度不一样，时间根据自家烤箱脾气，烤箱温度偏低的要加长时间，偏高的减少时间）
颜色烤到微微金黄就可以出炉
将烘培纸提出来，放在晾网上散热气
稍微不烫了，温热的时候，撕一张烘培纸平铺，将蛋糕倒扣在烘培纸上，扯掉底部的烘培纸
抹上沙拉酱，自制沙拉酱的小美教程链接https://www.xiachufang.com/recipe/103456258/建议沙拉酱做半份就够了

用刮刀稍微刮平整均匀，沙拉酱一定要抹厚厚的一层才好吃
再撒上自制肉松，小美自制肉松的教程链接https://www.xiachufang.com/recipe/103456291/
肉松不要放得太多，太多口感会干，面积只撒蛋糕2/3的区域就OK了，最后一点儿不用撒
从一头开始卷起来，如👆视频。
烘焙纸两端扭紧，让蛋糕卷收口朝下定型。
固定15-20分钟就可以小心的打开烘焙纸，用锯齿刀切片（肉松就放这张图片这么多就OK了）
装盘，高颜值又好吃的快手下午茶点就准备好啦……
Pineapple Korma菠萝咖喱酱
做这个酱的原由还是因为我买的那个大菠萝。（真的吃不掉啊！）肿么办，就开动脑筋了。

今天在学校和印度小哥谈论咖喱，说到这个我最喜欢的Korma，我问他为什么我上次做的那个是橙色的而从餐厅买的是黄色的，他告诉我说我是姜黄粉（turmeric）放的少了。

我抱着敢死队的勇气，把剩下的烤菠萝（请参考我的夏威夷风烤菠萝菜谱！）加水打成了汁倒入咖喱里，因为菠萝也是只加了盐胡椒牛至叶，因为颜色很相似，所以不冲突哈，味道上这道菜偏酸，因为加了菠萝，这道咖喱也不用加糖，调味上除了香料就只有盐啦！很简单，很好入手，很快做，配什么肉都好。

对了，说到肉，今天印度小哥告诉我印度菜里很少很少有猪肉（因为穆斯林）和牛肉（因为他们信仰牛），所以我上次做的真的不authentic!要及时纠正！所以一般就是鸡肉和羊肉了，或者鹰嘴豆。

话不多说，开始吧。我会Keep Updated
用料：
几片烤菠萝
半个白洋葱
3个蒜瓣
一个番茄
少许盐
少许油
#香料
一勺姜黄粉
一大撮孜然籽
少许小茴香籽
少许花椒
一个草果
做法：
起油锅，下洋葱和蒜，中火翻炒5分钟至软和上色（caramelize)
加香料们，翻炒出香，加蕃茄丁
把烤好的菠萝加少许水打酱，倒入
加少许希腊酸奶和椰奶，我用的是Coconut Cream，这样咖喱吃起来更滑
加盐，可以多加一点，调节一下菠萝的酸味，煮至浓稠就可以出锅了。我没有加任何肉，可以选择加鸡腿肉和羊肉。
好吃的酱筒骨，豆豉黄豆酱酱大骨
以前筒骨经常熬汤喝，这次做的是红烧酱筒骨。🍯很好吃，记录一下，方便查看。
用料：
筒骨
姜
料酒
盐
生抽
花椒
八角
香叶
桂皮
冰糖
老抽
蚝油
葱姜蒜
干辣椒
黄豆酱
豆豉
青蒜叶
做法：
筒骨放料酒，花椒，用热水焯水
洗净，沥水
锅中不放油，炒去水份，盛起
锅中放油炒糖色
筒骨炒至上色
放葱姜蒜干辣椒，老干妈豆豉，黄豆酱炒香。
翻炒均匀
加开水，没过筒骨
放三片香叶，一小段桂皮，一个八角，几颗花椒
加生抽，老抽，蚝油，中小火煮一至两小时
加盐，大火收汁
收至汤汁浓稠，但不要收干
可加适量鸡精
撒些青蒜叶
这是炖了一个小时后收汁的
可好吃了！
可乐土豆
用料：
2个土豆
1瓶可乐
克芝麻
克盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
2瓣蒜
做法：
先用开水二分钟帮土豆煮开
紫菜肉松饭团
用料：
两碗米饭
50克肉松
1片海苔
一勺白醋
半勺白糖
若干葡萄干
做法：
喜糖礼盒（圆形工具）
西红柿鸡蛋拌面
自己一个人吃饭，总是想越简单越好，这道菜真的很省时间O(∩_∩)O~我加了香菜，吃不惯香菜也可以不加，不过，我可是香菜爱好者啊~~~
用料：
西红柿
鸡蛋
面条
香菜
葱
做法：
西红柿切小块，撒上白糖备用（西红柿煮一下去皮很容易哦，不过，我太懒了就没这么弄）。
鸡蛋打蛋液，加上点料酒、醋和酱油，把葱和香菜也处理一下。锅里加水把面条煮熟，倒出来冲凉水。
锅里倒油，倒入鸡蛋液，炒几下盛出来，重新加点油放西红柿，加点盐和水，把西红柿煮的稠稠的，开小火，倒入鸡蛋，翻炒一下。
把面条倒入锅里，翻炒几下，拌匀了，就可以啦。
蘑菇午餐肉丁意大利面
西餐入門～
用料：
黃油
蒜
午餐肉
草菇
火腿粟米濃湯罐頭
意大利面
做法：
滾水入鍋，放入少许盐，再放入意大利面，烫至面条软化，撈乾待用。
午餐肉切丁，蘑菇切片，用黃油蒜蓉中火煸炒肉丁熟透後加入蘑菇片。
把忌廉火腿粟米濃湯調料倒入锅内，加少許水，小火攪拌。
將乾面過一下開水後撈乾入鍋，撒上雞粉、味椒鹽、迷迭香草，拌勻後熄火入碟。
天然酵母南瓜松饼
搬运自：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100m9bc.html
原方改编自：《Breads from LA Brea Bakery》的Sourdough Pumpkin Pancake 
农民说：松饼的膨胀通常是来自小苏打和酸性原料产生的化学反应，而酸性原料一般 是buttermilk或者酸奶，这款配方用酸性的天然酵种代替buttermilk，经济方便，效果也很出色。因为不靠天然酵种发酵来膨胀，而且流程十 分简便，所以这是消耗废弃天然酵种的好办法。
书上的是基础配方，而松饼配料灵活多变，可以充分发挥想象力。这次我做甜甜圈剩下了一点南瓜泥，就加在面糊里了（相应减少了水量），成品颜色金 黄，非常漂亮。除了南瓜泥，还可以加入蓝莓，草莓，巧克力豆等其他配料，不过我建议这些配料不要在前一夜加入面糊，而是在第二天和鸡蛋，小苏打一起加入比 较好，否则会融化变质。其实我觉得像蓝莓，巧克力豆，香蕉这样的固体配料最好在面糊倒入锅中以后（翻面以前）加入，这样每个松饼的配料可以有所不同，而且 也不会在搅拌过程中溶化破碎，污染面糊颜色。原配方用的是中粉，但是我觉得用低粉成品口感更松软，不像用中粉的那么韧。

以下配方做8到10个颇大的松饼
用料：
99g黄油
147g牛奶
180g（如果做原味的，就换成90克牛奶）南瓜泥
184g天然酵种（100%水粉比例）
1tsp盐
12g红糖
150g低粉
2个蛋
1tsp小苏打
做法：
前一天晚上，混合除了蛋和小苏打以外的所有原料，搅拌均匀，加盖，室温放置8到14小时。第二天早上，面糊已经膨胀很多。
加入蛋和小苏打，搅拌均匀
舀出适量面糊，倒入抹油的热平底锅，煎至边缘冒泡，翻身，另一面煎至金黄即可。