xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰丝牛奶小方（总结）高成功率
之前做过好几次牛奶小方，都失败了，
第一次是太稀，冷藏之后根本凝固不了，
第二次是太粘稠，口感很差
然后疯狂搜索了很多方子，
这个方子是看了别人的，
然后自己改良的，
自己尝试做了很多次，都成功的方子。
材料和量大家可以根据自己的情况更改。

注意事项：
1，玉米淀粉有很多牌子，每个牌子的玉米淀粉煮的时候凝结时间不一样，所以大家根据自己的实际情况搅拌。

我有几次搅拌半分钟就凝结了，换了个牌子的玉米淀粉搅拌了两三分钟才慢慢凝结！

2，煮牛奶奶油白砂糖的时候用小火，一定要用小火！！！一定要用小火！大火牛奶一下子会膨胀溢出来！


3，把淀粉牛奶倒进锅里的时候要慢慢倒，稳一点！一边倒一边搅拌！快速搅拌！！一定要快速！不然容易一部分很粘稠一部分很稀！

4，这个配方做出来的是软的牛奶小方！入口即化的那种！我比较喜欢入口即化，大家如果喜欢弹性一点的就多加5g玉米淀粉！

5，如果淀粉牛奶倒进锅里，搅拌了一会还是很稀，不要着急！小火慢慢搅拌，这可能是玉米淀粉的问题，总之，没有凝结（很稀）就继续慢慢搅拌！ 搅拌几分钟就会变顺滑！变凝结！

6，如果做得非常成功，（最后是顺滑流畅的液体），这个配方做出来的可以铺满20x20cm的正方形模具！
如果你们淀粉凝结性太强，或者煮过了，就会铺不满！所以大家拿个差不多的模具就好，也不一定要完全铺满模具，
反正只要煮成功，倒进模具很快就会凝固，几分钟就凝固！！
用料：
250毫升牛奶
适量椰蓉
105克奶油
35克白糖
35克玉米淀粉
做法：
1，准备材料
2，在模具里铺一张硅油纸，洒上椰蓉，均匀铺一层就好
（不建议用巧克力粉，抹茶粉，因为味道会很奇怪，如果喜欢巧克力味，抹茶味，可以把巧克力/抹茶 加进锅里一起煮）
3，倒出一半纯牛奶在碗里，然后把淀粉分次倒进去，用筷子搅拌均匀。
最好分次，会搅拌得好一些。

4，然后把搅拌均匀的牛奶再倒回原来的淀粉碗里，再次搅拌均匀。
（为了充分溶解淀粉，淀粉容易贴在碗壁）
5，把剩余的牛奶，奶油，白砂糖，
倒进奶锅里，开小火，慢慢搅拌。
6，慢慢搅拌，等到牛奶沸腾，冒气泡，马上关火！一定要关火！不然牛奶沸腾容易溢出！！！
7，用筷子搅拌一下加了淀粉的牛奶，搅拌碗底，搅拌均匀后，
左手慢慢把牛奶倒进锅里，右手用刮刀搅拌，快速搅拌！！一定要快速！不然会黏在锅底！！
可以画圈圈，可以顺时针或者逆时针，都可以，随你，只要快一点就好
8，继续开最小火，用刮刀继续搅拌。快速搅拌，液体会慢慢凝结，看图！！看图！！！看得出已经有点凝结，不是液体了，很明显凝结，变顺滑了！看图！


不要纠结搅拌多长时间！！！！
不同淀粉凝结速度不同，不必过于纠结，只要搅拌，等到液体慢慢凝结，手可以感受得到！

9，状态如图！！很顺滑的！
如果你搅拌太慢，液体会变得很粘稠，那也没关系的哈，就是口感有弹性一点。
如果你搅拌太快，液体很顺滑，只要搅拌到全部液体都变成顺滑的有点凝结的状态就好！！！

10，搅拌好，不会粘锅底的，用刮刀刮一下，如图，非常顺滑的。

11，倒进模具（此模具20x20cm）
12，在常温环境，放半个小时。
抖一抖模具，很明显感受到已经凝结，非常顺滑漂亮！
半个小时后套个保鲜袋或保鲜膜，放进冰箱上面那一层，冷藏，冷藏2个小时即可。过夜最佳！
13，在冰箱中取出来，桌上放一张硅油纸，
将模具快速一口气翻转倒过来，
整盘牛奶小方就会倒在桌上，
然后切块，撒上椰蓉！
开吃！！！！
紫苏梅磅蛋糕
用料：
55g黄油
1.5枚(约60g)蛋
60g低粉
50g砂糖
2大勺蜂蜜
4颗紫苏梅
约1小勺紫苏梅汁
1/2小勺朗姆酒
1/2小勺泡打粉
做法：
低粉，泡打粉混合过筛，备用
紫苏梅掰碎，加汁及蜂蜜拌匀，备用
黄油室温软化，加砂糖打至蓬松
蛋分两次加到黄油糊里，每次都充分搅拌均匀，加入朗姆酒，继续搅拌
烤箱预热，黄油糊加入过筛的粉类，搅拌均匀
倒入膜具，顿3-4下让面糊表面略平整，送入烤箱
温度调180℃，烤约30分钟
冷却，保鲜膜包好冷藏1-2天
燕麦酸奶蒸蛋糕
您见过会跳舞的蛋糕吗🤗

等会就让您见识一下

超级松软Q弹绵软

色泽淡黄蛋香浓郁

百分百好吃不上火

蒸出来的美味～

燕麦酸奶蒸蛋糕～
用料：
200克酸奶
5个鸡蛋
50克燕麦
100克美玫低筋粉
80克白糖
20克花生油
做法：
做法步骤和戚风蛋糕一样

这里就不细说了

把牛奶换成酸奶
搅拌好的蛋黄糊和打发好的蛋白混合
加入燕麦
倒入模具，轻震几下，加点芝麻
把盘子倒扣盖模具上

放入预热好的蒸箱


蒸箱蒸馒头模式蒸35分钟

到时稍等几分钟再出箱
让您惊艳的蛋糕出来了

照片衬托不出它的美好

视觉最直接好激动而满足

好美好超有成就感

蛋香浓郁色泽淡黄
太有弹性，太松软了😄🍀
这就是会跳舞的蛋糕😀
反面也很美很完整
超级有弹性，绵软清甜蛋香浓郁的蛋糕
蒸出来的蛋糕和烤出来的蛋糕PK

蒸出来的更有弹性，蛋香更浓郁

绝对让您心服口服的燕麦酸奶蒸蛋糕💞
自制鲮鱼丸
用料：
两条鲮鱼
1个鸡蛋清
1小茶匙盐
1小茶匙生粉
少许食用油
少许小梳打
做法：
鲮鱼去鳞洗净，我今天只用两条够了，因为用餐人数不多。
将鱼肉和鱼骨分离。
将鱼肉放于案板上用刀背刮出鱼蓉。
剩下的头和骨还有鱼皮另作他用。
刮出来的鱼蓉还不能搓丸子，要用手拿起在盘里反复用力摔打。
经过几分钟的摔打后，整团鱼蓉显得光滑结实了。
加入蛋清、盐、生粉、小梳打、食用油搅匀继续二次摔打几分钟。
同时要烧锅水，烧成虾眼水就关火，不用一百度。
经过二次摔打的鱼蓉已成胶状，可以做鱼丸了。
用手挤出鱼丸，拿汤勺一刮就放入热水中。
鱼丸熟了会浮起就0K了，待鱼丸捞起后这锅水可别倒掉哦，这可是一锅上好的汤底啦！
整道制作完成了^_^，哈哈，开心！
Butternut Squash Penne-奶油南瓜通心粉
深秋的意粉
2-3人份
用料：
半只（约500g）奶油南瓜
50g意式烟肉或英式培根
1个迷你洋葱shallot
300g通心粉
2tbsp橄榄油
10gParmesan帕玛森芝士
400ml蔬菜高汤
1-2根迷迭香
海盐
黑胡椒
做法：
高汤先热起来。
南瓜切薄片或细条，
迷你洋葱切碎，
烟肉/培根切丁。
热锅下橄榄油和烟肉，待烟肉出油变脆。
下洋葱，炒至金黄。
下南瓜。翻炒
此时高汤差不多开了，南瓜也熟了，
加入高汤一起中火煮（大约需要15分钟），看情况加少许盐，放入迷迭香同煮。
同时另一个锅下通心粉（水要先烧开，再加盐下面）。

煮好的面放进南瓜里，磨黑胡椒少许，翻炒混合一下，继续中火烧一会，让面充分吸收味道。
汤汁收得差不多就可以摆盘了。
最后磨上帕玛森，趁热吃。
麻辣🐷或🐮肉干（后附排骨的方法）
用猪肉或牛肉都可以，选七分瘦三分肥的比较好吃。
用料：
🐷或🐮肉
调料①生抽，蚝油，料酒，白糖，胡椒粉，盐
调料②麻椒面，辣椒面，白芝麻，白糖，味精，香油
食用油（炸肉用）
做法：
肉类洗净控控水，切成粗条，用调料①腌制不低于2小时（冰箱冷藏更佳）时间长一些比较入味。
锅里放油中小火加热到六成热时（筷子放油里起小泡），直接倒入肉条炸至变色，捞出控油，再复炸一次。
另起锅，不用放油，开小火，倒入炸好的肉条，加入调料②搅拌均匀，关火即可。
用排骨制做的方法👉

排骨剁成小块，洗净控控水，用调料①腌制。

需要先上锅蒸熟，我用电压力锅"煮肉排骨"档15分钟。

然后倒入锅中炸到变色，捞出控油，再复炸一次。
电饭锅版芝士焗土豆泥
没有烤箱，但是好想吃焗土豆泥，就大胆尝试用电饭锅做。
用料：
1个半土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
1根火腿肠
半勺黄油
2片芝士
半勺胡椒粉
半勺盐
做法：
1、土豆去皮，上锅蒸半小时左右，蒸至用筷子可以轻松扎孔，出锅，用勺子碾成泥；
2、胡萝卜洗净，切小薄片；
3、洋葱洗净，切小丁；
4、火腿肠切小丁；
5、炒锅中放黄油，加热至融化，放胡萝卜片、洋葱丁和火腿肠丁，翻炒2分钟。
1、将土豆泥、胡萝卜片、洋葱丁和火腿肠丁倒入电饭锅，搅匀；
2、放芝士片；
3、撒胡椒粉和盐；
4、开启电饭锅米饭模式。
开锅，搅匀，盛入碗中。
电饭锅芝士焗土豆，较烤箱和微波炉版，水分充足而不稀，绵软香甜，适合老人和小孩食用。
毫无技术含量的豆腐包子
儿子女儿都不爱吃豆腐，买的豆腐包子也不吃怕，初次尝试自己包，俩人竟然异常爱吃，做个记录以免我这老年痴呆的记性掉头就忘。
   写菜谱的时候先写了馅料的制作，后写面皮。其实应该先和面再做馅比较节省时间，大家可以先拉至步骤四，做后面部分，再做馅料。
    蚝油我一般用李锦记旧庄蚝油，调馅固定用，因为价格，所以相信质量😂
用料：
包子皮：
500克中筋面粉  
18克（或干酵母6克）鲜酵母    
270克温水
少许（起增加韧性的作用）盐
馅料：
一块豆腐
适量木耳
适量粉条
一小块火腿
适量（或油菜）菠菜
一勺蚝油
两勺生抽
两勺（可不加）猪油
少许盐
调馅用花生油
做法：
木耳和粉条泡发备用。
豆腐切丁，加少许盐，热油下锅炒至金黄色。
火腿切丁，泡好的木耳洗净切碎，粉条切碎，菠菜焯水，攥干水分切碎。
上述材料，加蚝油，生抽，猪油，花生油，少许盐调匀。（金黄的是豆腐丁，白色的是白玉火腿丁，家里正好有半根白玉火腿，就用它了。不唯一，手边有什么火腿就用什么。）
包子皮的材料混合一起用厨师机打至光滑（没有厨师机只能手揉了，要揉光滑面团）
放进盆里，放至温暖处一发，发至两倍大（发好的面团忘记拍照了）
揉好面团，切剂子，擀皮，包馅，入锅，二次醒发大约20分钟。
开火蒸14分钟左右。
出锅！面皮暄软劲道，馅料有滋有味，好好吃。
咸菜干筒骨冬瓜汤
大夏天，无汤不欢呀~~
爱吃肉，无肉不欢呀~~
今天这款汤下火🔥
用料：
300克冬瓜
适量盐
适量咸菜干
一根猪筒骨
手抓一把黄豆
两片姜
几个蚝豉
2升清水
做法：
黄豆泡下水洗干净
咸菜干剪小段
把猪筒骨冷水下锅煮开焯下水再清洗干净
咸菜干先用水泡软再清洗，更有助洗干净沙子之类
蚝豉干清洗干净
冬瓜去皮切块备用
洗干净的食材
把食材放入瓦煲，加入两片姜
我是煲了一个小时再放入冬瓜一起煲，也可以一开始同步放
汤好后放盐调味
大口吃肉，大口喝汤
花卷
参考《孟老师的中式面点》
用料：
250g中粉
3g即溶酵母
15g糖
5g色拉油
135g水
做法：
将用料混合成光滑面团，松弛5分钟后整形。
面团擀成35*15的长方形，在面团表面均匀刷上色拉油。
撒上盐、胡椒粉、葱花。
面团折好后，切成约2.5厘米宽小份。
将面团慢慢拉长旋转两头黏合。
放入蒸锅最后发酵20分钟。
水沸腾后蒸，中大火12分钟(冷水蒸需要17分钟左右)，即可享受热腾腾的花卷啦。
糖渍金桔and蜜饯金橘（金桔两吃）
编辑完两遍都闪退。图片带文字，简单易懂
用料：
1000g金桔
200g白砂糖
50g冰糖
做法：
如图。洗净晾干
去蒂。去籽
准备容器，一层金桔一层砂糖铺好。密封存放2-3天
2-3天，汁水变多即可
倒入锅里加水加冰糖。
收汁完成。
第一种吃法完成。可拿出几颗冲热水喝（止咳祛痰）也可干吃
第二种吃法：在第一种吃法的基础上，放入烤箱。110度60分钟
果脯完成啦。我喜欢吃这个
咖喱鸡饭
用料：
3块咖喱
1根胡萝卜
3只鸡腿
1个土豆
1半洋葱
4片姜
150克左右椰浆
50克左右柠檬
90克左右青豆
2个小米椒
做法：
拆分鸡腿肉，把肉切丁，骨头备用
骨头入锅放水，加适量盐和胡椒粉，煮好把高汤上的泡沫用勺子刮掉。
热锅下油，放姜和两小块洋葱炒香加入鸡肉制变色。盛出锅
将洋葱，土豆，胡萝卜，青豆翻炒加入鸡肉和咖喱块
倒入高汤没过食材，大火煮滚之后中火盖上盖子闷煮五分钟。加入椰浆开大火不断搅拌收汁，起锅时加入柠檬汁调味盛出。
这是第三步骤，差点忘了😂鸡肉丁加适量盐，胡椒粉，生粉腌制备用
茄汁椰奶河虾
虾属于营养价值非常高的一种海鲜，不管是海水虾，还是淡水虾，都是属于高蛋白且低脂肪的食物来源，是人们补身体的好选择。
用料：
15只河虾
2个番茄
半个洋葱
少许紫衣甘蓝嫩叶
4个红辣椒
适量橄榄油
适量大蒜泥
适量生姜末
适量胡椒粉
半个柠檬
适量料酒
1罐椰汁
适量盐
做法：
准备食材、新鲜河虾一份。
准备食材
先处理虾头和虾身，把虾头放在一个容器中，虾身去掉虾皮，放碗中加入少许料酒、姜和蒜末以及小半个柠檬汁腌制半小时左右；注意需留2-3只完整虾待用；
将洋葱、西红柿切成小块，蒜捣成末 ，红辣椒切小段；
锅中倒入适量橄榄油，倒入虾头和完整的几只虾炒至变色且虾头出油飘香味的时候即可盛出备用；
爆香后的虾头和完整虾用容器盛出待用；
锅中放入少许橄榄油，油热后倒入蒜末和红椒段小火爆香，再加入洋葱继续翻炒至洋葱变软；

洋葱变软后就倒入西红柿粒继续中小火翻炒至番茄出汁；待番茄出汁后就加入一杯水（水量淹没西红柿即可；
用大火烧开再转小火继续熬煮至西红柿皮烂加入虾头继续煮；倒入一罐椰汁，撒盐和胡椒粉调味；
锅中颜色变成金黄色状态就倒入腌制好的虾仁，待虾仁变色虾身完全弯曲成一个圆形的时候就可以关火了，然后盖上锅盖焖3-5分钟即可出锅啦！
装盘撒上紫衣甘蓝碎以及挤上剩余的柠檬汁就完成啦。
苹果炸馅饼
是油管上的一道点心，但是这里没有，所以记录一下
用料：
2个鸡蛋
180克面粉
8克泡打粉
15克糖
180毫升牛奶
15毫升食用油
适量苹果
一小勺盐
适量糖粉肉桂粉
做法：
面粉，泡打粉，糖混合均匀
鸡蛋，牛奶，食用油混合均匀后加入粉中，然后搅拌均匀
加入盐，苹果，混合均匀。
190℃热油，下锅，炸至两面金黄，捞出，滤干
沾取少量糖粉肉桂粉混合物，大功告成。
黄油马芬蛋糕
简单易做的黄油马芬蛋糕，方子的份量刚好做六个。
用料：
50克黄油
50克糖粉
75克鸡蛋液
1克盐
20克牛奶
150克低粉
3.5克泡打粉
适量葵瓜子或杏仁片
做法：
将黄油用微波炉中高火融化。用时30秒左右就差不多了，不要太长时间，黄油会炸。最好在附近看着黄油的状态。
将糖粉、鸡蛋液、盐、牛奶倒入黄油，用手动打蛋器将其混合均匀。
将低粉和泡打粉混合均匀。我懒，就不过筛了，成品都差不多的。
将步骤3混合的粉倒入步骤2的液体中，用刮刀以炒菜的方式翻炒，使面粉融入液体中。不必混合得太均匀，有点面粉疙瘩也无所谓，要的就是这个粗糙的感觉。
预热烤箱上下火160度。
蛋糕纸杯放入六连模，将混合物等分装入纸杯，表面放点葵瓜子或杏仁片作装饰。
蛋糕模放烤箱中下层，烤约30分钟即可。
木糖醇汤圆（黑芝麻）
木糖醇汤圆，全家最爱，全黄油没有猪油，如果想要流沙效果，黄油可增加10-20g。不想用黄油，也可全猪油或是两种油各一半。
用料：
250克糯米粉
190克（可留10g，备用）开水
52克（流沙效果增加10-20）黄油
40克（糖醇作用略甜，可减量）木糖醇
130克熟黑芝麻
35克熟花生
做法：
熟黑芝麻加工成粉，熟花生碎捣碎。
黄油化成水。
把黑芝麻粉、木糖醇、黄油、花生碎拌均匀。

分成9克/个的小圆球，也可按自己喜好调节大小，帘上铺油纸，入冰箱冷藏。

250g糯米粉加入开水，用筷子拌成絮，放到面板上揉成不粘手的面团（面团不要过干，防止包好后开裂)。
分成17g/个的圆团，用保鲜膜盖好，冰箱取出馅，用虎口包法，把馅包进面团。
锅内水烧开，入锅，待汤圆全浮起即可。我包的馅没达到流沙，因为不想放太多油，但也不干，很好吃。😘
酸甜辣萝卜皮（快手版）
因为热爱、所以爱！
用料：
4斤（只取萝卜皮就没多少了）萝卜
500克（自己根据口味调整、辣味的主要来源）小米椒
若干（腌制萝卜用）盐
200克（没有具体量、看个人口味）白糖
300克（没有具体准确量比生抽少）陈醋
300克蒜
10克香油
500克（味道的主要来源）特级生抽
30克（颜色来源、用白醋多放点用陈醋少放点）特级老抽
2个（可以不放）柠檬
做法：
先拿萝卜洗干净、还有柠檬皮上的蜡
把萝卜分四份、萝卜两边的头不要、剩下一分为二！
萝卜四面切片！大约肉和皮1.5厘米后！可以只要皮、也可以多点肉！个人口感！
具体切皮的立体图！可以令做他用！不要浪费了哦！
这是四块已经切好的萝卜皮和一个萝卜！还有一块未切萝卜！
萝卜皮切条状、大约宽一厘米长两点五厘米左右！
切好的萝卜放入容器内！放盐腌制！
盐放完用手搅拌均匀！腌制30分钟！
腌制好会有水份腌制出！（忽略我的丑手）
非常重要的是腌制完一定要冲洗干净！多洗几遍！晾干备用！
准备好的大蒜、小米椒、柠檬切好！柠檬去籽！（不去籽会苦）
标记重点！！！白糖、陈醋、生抽、老抽、香油倒入！稍微搅拌！放入辣椒、蒜、柠檬！所有调料融合后一定要尝味！首先要能感觉到酸味！（醋）酸不够不会太入味！生抽一定要比醋多！糖放进去搅拌、没有颗粒搅拌完成！很明显的酸和很明显的甜才可以算是合格！
调味完成！大概调料淹没食材五分之四或者刚刚没入！
放入萝卜搅拌均匀！盖上保鲜膜！放入冰箱入味最低五小时！最多不超过一天！久了就没有萝卜味了！中间可以多搅拌！
入冰箱！
炸豆腐
用料：
一盒豆腐
若干面粉
做法：
豆腐切块 均匀裹上一层面粉
深锅放油加热 放入筷子周围产生小气泡开始放豆腐 开始不要搅动 容易碰碎豆腐
中火炸 炸一会豆腐会浮起来 继续炸到金黄色即可出锅 盘子铺几层厨房纸 稍微沥油放凉就可以装盘了
榨菜肉丝汤
用料：
适当榨菜
适当瘦猪肉
适当蒜末
适量香菜
适量淀粉，盐，味精
做法：
把瘦肉，切丝，用淀粉，少许盐和味精，腌制一会儿
锅里放水，放入榨菜，蒜末，煮一会，放点味精，放入腌好的肉丝
煮好关火，放入少许切好的香菜！出锅！
宝宝辅食：胡萝卜豌豆粥
我是“厨娘”一枚，我儿子8个月了，可以开始吃辅食了，我会把我家宝的辅食食谱传上来，给有需要的宝妈一起分享！
用料：
适量胡萝卜
适量大米
适量小米
适量豌豆
做法：
豌豆洗净，煮熟，剥皮，放到辅食机中
胡萝卜洗净，切块，放到辅食机中和豌豆一起打成小颗粒

大米和小米淘干净放入bb煲中
把打好颗粒的胡萝卜和豌豆一起放到bb煲中一起煮成粥喂给宝宝即可
（79）苹果松饼【10M】
适合十月龄宝宝。
用料：
100克苹果
1个鸡蛋
30克面粉
25ml奶
做法：
准备好所需食材。
苹果切成细末（这一步速度要快，防止苹果氧化变色）
打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。
倒入面粉，搅拌均匀。
加入25ml的奶。搅拌均匀。
搅拌好的状态。
平底锅中刷一层薄油。舀一勺苹果糊。小火慢煎。待一面煎至金黄，翻面煎另一面。
两面煎至金黄，出锅即可。香甜松软的松饼就做好了。
奶酪杂菜烤三文鱼🥕 Cheesy Salmon with Veggies
奶酪三式
蔬菜的鲜甜和三文鱼的油脂味与奶酪完美结合，味道的浓厚和温和平衡得很好
菜谱基于俄罗斯佐藤(的妈妈的)食谱“铝箔烤三文鱼”做了一点改变
2-3人份
用料：
两整块三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
半个黄洋葱
1根胡萝卜
6根秋葵
3-4个口蘑
适量有盐黄油
适量马苏里拉芝士碎
铝箔纸
酱汁：
2勺味增酱
2勺味醂
适量热水
做法：
三文鱼双面抹一点点盐，码上黑胡椒腌一会儿。
洋葱、胡萝卜切细条，秋葵切小段，口蘑切片备用。
平底锅里铺好铝箔，底部贴合锅底，侧边凹成碗状。铝箔碗内部均匀抹上黄油。
按顺序铺上洋葱、胡萝卜、一半秋葵、三文鱼、白蘑菇、剩下一半秋葵。
把酱汁所需的味增、味醂、热水搅拌均匀成流动状，用勺子均匀淋在食材上。
在食材上放几片切好的黄油薄片，再均匀撒上适量芝士碎。
包起铝箔纸，收口。盖锅盖中火8分钟，转小火再3分钟。
待铝箔不烫手时再打开！余热还可以焖熟没熟的部分。
吃的时候还可以额外撒上自己喜欢的其他调料。
酸辣番茄鱼（没啥味道黑暗版）
第一次做鱼～ 
本来想象的是酸酸辣辣的石锅鱼，做出来没啥味道
用料：
1条（2斤）鲤鱼
2个西红柿
1个鸡蛋
若干葱姜蒜香菜
2根小米椒
1个青椒
若干干花椒干辣椒
做法：
1. 鱼片洗净，加入料酒和蛋清（忘加黑胡椒了）腌10分钟。

2. 菜洗净，番茄切块，剥10个蒜，姜切片，小米辣和青椒切圈圈，香菜切段，葱切葱花。

3. 少量热油，姜蒜炒香，下鱼骨炒变色。鱼骨放到旁边，下番茄炒出汁，然后下辣椒们，再跟鱼骨混合炒匀。

4. 加入热水，烧开后下鱼片煮几分钟，放适量盐。倒出后放入葱和香菜。再在锅里放油，下干花椒和辣椒，炒香后浇热油。
～
黑椒牛肉什锦炒饭
就喜欢吃各种炒饭 简单方便 营养也不错
用料：
一小块牛肉
适量青椒
适量红椒
适量青豆
适量玉米粒
适量黑椒酱
适量隔夜饭
适量洋葱
做法：
各配料切丁，跟玉米粒大小差不多，牛肉丁可以小点，更容易炒酥入味
热锅热油，炒鸡蛋，炒完乘出
再倒少许油，炒牛肉丁，多炒会，炒熟
下各种丁及米饭，炒啊炒啊炒啊炒，保持中火，慢慢炒
炒至米饭结块差不多，放入黑椒酱和鸡蛋，根据个人口味和饭量可适当再加点盐，炒匀即可出锅
铁板煎大虾
早几年去台湾旅游，台湾的美食真是丰富，台湾夜市的小吃更是品种齐全，当时吃了盐烤大虾，总是念念不忘，试着做做，没用烤箱，铁板煎至一样好吃，原汁原味，又有烧烤的味道，简单快手的一道菜。
用料：
8只罗氏虾
1汤匙料酒
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
虾剪去须.洗净，铁板烧热，把虾放入铁板里，要小火慢慢煎，加入料酒。
盐．黑胡椒
煎好反过来煎另一面，两面都煎好，撒上盐．黑胡椒碎。
电饭锅系列之鸡腿蒸饭
适合忙碌上班族，预约做饭，你就能吃上香喷喷的饭菜了，一个人也要好好吃饭哦！
用料：
1杯大米
1勺生抽
1只鸡腿
3颗蒜头
1块生姜
做法：
鸡腿肉切块，提前焯水
蒜头去皮，生姜去皮
酱油生姜蒜头加少许水和鸡腿块一起下电饭锅
上层用蒸架蒸饭，正常一人饭量，加正常水，按煮饭键
一个小时后就都熟了，蒸出来的米饭也很香
下层鸡腿肉很入味
把肉捞出，淋上汁好吃
白吉馍
用料：
2斤肉
适量青椒
50ml生抽
40ml老抽
适量盐
适量干葱姜蒜
一大块纱布
如图香料
50ml料酒
40ml白酒
500克面粉
3克酵母
1克盐
250克和面水
做法：
这是2斤肉的香料份量
这是2斤肉葱姜的份量
肉➕盐➕料酒腌制，香料➕白酒腌制，葱姜蒜➕水腌制，全部腌制一小时。
肉焯水，冷水下锅，水开后盛出，清洗干净。肉倒入高压锅中。
香料捞出沥干，白酒倒入高压锅中，葱姜蒜捞出沥干，水倒入高压锅中。锅中加油，爆香葱姜蒜，捞出葱姜蒜放入高压锅中，炒香香料。炒过的香料用纱布包成香料包，倒入高压锅中。
高压锅中加入生抽，老抽，盐，调整好口味即可。用肉筋档，压力调到最大，系统自动时间即可，开炖。
肉炖好后开盖，使用收汁功能，收汁到汤汁少于肉量即成。如果没有收汁功能，可以放火上收汁。想要留老汤的，可以开盖后先留出老汤再收汁。
根据自己口味，加入青椒，剁碎即可！我们这有加青椒的，有加生蒜的，听说外地还有加鸡蛋和香菜的。
面饼制作，把面粉，酵母，盐，拌匀，加入水，揉至表面光滑。醒发20分钟。
揉成合适的大小，做成烧饼。电饼铛烙饼，不用放油。
加饼即可
自制蓝莓酒
今年5月，第一次做青梅酒，12月拿出来尝了尝，异常成功，家里人人夸，比外面卖的好喝太多。导致现在，一逛超市，就疯狂寻找能做果酒的水果，而冬天，似乎并没有合适的水果。这几天，机会来了——妈妈告诉我，老家有人送了许多新鲜的蓝莓……
用料：
600克蓝莓
200克冰糖
白酒(53度左右)白酒
做法：
蓝莓洗净，风干装瓶，然后加入黄冰糖(泡出的酒颜色更漂亮)，最后倒入白酒，没过过蓝莓一小截，封瓶。瓶子不可装太满，放上三个月，就可以品尝啦。冬天泡酒不易，只有放在卧室吹空调了。
蒜蓉小龙虾
喜欢吃小龙虾，也喜欢自己做，之前尝试过做麻辣和十三香，就来试试蒜蓉，做完虽然卖相不好，但确实好吃！
用料：
3斤小龙虾
3片姜
少许糖
少许盐
半根大葱
两大颗蒜
2听啤酒
少许酱油
做法：
准备好配料，蒜处理成蒜末，其他切片和段
将小龙虾处理干净，如果是市场买的可以让对方处理下头，洗的时候可以用牙刷刷洗，虾可以买清水虾，干净，壳软容易入味(我买的时候没有了)
先倒入油加热，注意多倒点油;然后分别放入蒜泥和其他配料炒出香味，差不多的时候放入小龙虾炒
炒的差不多，龙虾都变红了，加入啤酒焖，加入的啤酒的量视龙虾的量而定，然后加入盐，少许酱油和糖(糖视个人口味)，盖上锅盖等收汁即可
等汁收的差不多，剩1/3到1/4左右就可以出锅了
红豆小餐包
一个面包控，没有厨师机，没有大烤箱，也要努做出好吃的面包。
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
1个鸡蛋
3克盐
克糖                        15
牛奶                   70克
克黄油30
做法：
除黄油，所有材料倒入面包机，和面程序20分钟后加入黄油，再和面程序20分钟。可怜的不管怎么样，都出不来手套膜。没办法，手揉太累，将就一下吧。
常温发酵到二倍大
排气，分成6到8个等量面团，醒面20分钟，加红豆陷整形成圆形。再进行二次发酵。二次发酵大约90分钟，我用的是32L的长帝烤箱。
二发结束，刷蛋液，上面撒椰蓉，黑芝麻随便放不放。
烤箱180度，20分钟。
简单好做萌萌的小鱼饺子
饺子家家都包，今天包饺子就包个特别点的吧。宅了十来天啦，娃要宅长毛了，在家里天天上窜下跳的，不如拉和小朋友一起包个小鱼饺子，简单好上手，造型萌萌哒，娃包着开心，吃起来也开心！
用料：
300克牛肉
1把韭菜
1个鸡蛋
1根胡萝卜
300克面粉
适量水
2勺香油
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
牛肉剁碎，打入一颗鸡蛋，加少许白胡椒粉、少许香油、少许姜末，搅拌均匀
韭菜切碎，加入牛肉馅中，搅拌均匀。
面粉加入适量的水，揉成软硬适中的面团。把面团切成大小均匀的荠子，然后擀成饺子皮，边缘一定要薄，不然包出来的小鱼饺子中间部分皮太厚，不好吃。
把馅放入饺子皮中央，将顶端的皮往回折，然后依次将左右两边的饺子皮向中间一下压一下的折叠。
最后到尾部，将饺子皮捏到一起，捏成鱼尾状，捏紧（具体参见图片），就完成啦，基本上是不会漏的。
尾部捏好之后的成品图，可以根据自己的喜好，把尾部坳个造型，可以变化不大，也可以用剪刀修剪，还可以用叉子在尾部按出一些花纹做装饰。我就懒得弄了。
煮饺子，开吃！
小鱼🐟饺子造型萌萌的，出锅之后很受欢迎哟！
泰式点心——椰汁西米糕
用料：
200ml椰浆
50g绿西米
2~3个荸荠白
20g玉米粒
60g斑兰叶
50g冰糖碎
10g玉米淀粉
100ml左右(100ml开水加20g冰糖碎完全融化而成)冰糖水
做法：
制作所需原料。
将斑兰叶洗净用清水浸泡30分钟。
将斑兰叶用剪刀横向剪至中间不断开，共剪五刀(五等分），将其折成小四方兜。【详细折法请移步作品区有详细分解】
制作好的斑兰叶剩器。
将西米煮至透明状。
锅中倒入100ml清水和200ml高达牌椰浆，放入冰糖碎，小火煮至冰糖融化，然后用湿淀粉勾芡即可。
煮好的西米里面放入荸荠白碎、(冰糖水适量或没勾芡的椰浆汁，使用量根据实际情况做增减，目的是让西米分布均匀)、玉米粒搅拌均匀。
将拌匀的西米装入斑兰叶剩器中（装至1/2处即可)。
最后再将椰浆倒入装满，最后点缀一粒粟米入冰箱冷藏20—30分钟即可。
小野笋香菇焖肉
今天老爸一早就给我送来了刚挖来的野笋，说是最后一批了，一般过了5.1后，笋就越来越少了，就是有也会被虫子吃掉了，看来这新鲜的小野笋也是弥足珍贵了~~
       
       好了，不多说了，乘着笋新鲜今天就做一道猫森特别爱吃的小野笋香菇焖肉吧~~
用料：
10颗左右小野笋
12朵干香菇
500克带皮五花肉
适量葱
1只姜
3瓣蒜
1汤勺生抽
1汤勺料酒
4–5颗颗粒冰糖
1小勺老抽
1小勺盐
做法：
先准备好食材，小野笋剥出，掐掉老的部分，别舍不得，老的口感不好哦，然后开水焯一下，去掉草酸，香菇泡发，五花肉洗净切块。
焯好的笋切成滚刀块状。
肉切成块状
锅烧热加少许油，把肉放进锅里煸一下，肉有点焦黄出油即可。
加入葱段，姜片，蒜，翻炒一下，再加入生抽，老抽，料酒，冰糖，盐。
最后加入泡发好的香菇，连香菇水一起哦~
煮开后全部移入砂锅里中，加点水漫过食材，中小火炖半个小时左右即可，再加点葱花焖盖几分钟出锅。
端上桌，香气扑鼻，看~~二爷的口水都流出来了~~
黑芝麻咸香锅巴
营养又好吃的嘎嘣脆锅巴
用料：
三勺黑芝麻
三勺虾皮
一小碗面粉
做法：
黑芝麻和虾皮打碎备用（虾皮多洗几遍，不然太咸了）
加面粉备用
揉成面团备用
和好的面擀薄片切方块
电饼铛刷少许油，煎至嘎嘣脆，这个过程需要半个小时
很好吃哈
意式马卡龙（高成功率）
嗑小马摔跤不怕，怕的是摔了不起T_T
这款意式小马是我做到现在最容易成功的，分享给大家
用料：
100g杏仁粉
37g蛋白1
100g糖粉
100g细砂糖
25g水
37g蛋白2
0.5g～2.5g蛋白粉
适量水溶性色粉
做法：
制作TPT，杏仁粉，蛋白1，
糖粉，混合拌匀，备用
蛋白初次打发
蛋白粉入蛋白2
打至纹路明显如图
制作糖浆，25g水和100g细砂糖，
小火加热到118度
制作意式蛋白霜
将糖浆慢慢倒入初次打发好的蛋白
继续高速打发
糖浆水倒完加适量色粉打发均匀
打好的意式蛋白霜要呈现细腻扎实状

取三分之一意式蛋白霜入TPT
划2-4圆圈方式兜底搅拌
再加三分之一意式蛋白
划圈切拌2-4次，手法类似拌戚风
最后平压几次，让膏体更细腻

最后加三分之一蛋白霜
轻轻搅拌匀即可
搅拌好的马卡龙面糊基本标准
浓稠有光泽
有飘带状滴落
即可装入裱花带，圆嘴中口径裱花头
挤出均匀小圆面糊
挤完后轻震烤盘排出大气泡
再用牙签挑掉小气泡
40-50度烤箱晾皮15分钟左右
轻触表面干燥能压出小凹痕即可

155度上下管
依据马卡龙大小烤15分钟左右
裙边于5-7分钟之间出现
完全冷却后剥离烤盘纸
根据个人喜好制作夹馅
夹馅品种繁多
夹馅口感对马卡龙有至关影响
不同shell需要调整夹馅
在此菜谱中不做说明

凹个造型
霸王手撕鸡
用料：
大骟鸡
姜
葱
蒜
三色椒(红椒  黄椒  青椒)
辣椒油
芝麻酱
芝麻油
白芝麻
做法：
骟鸡洗净，装入盆中，里里外外用盐、料酒、姜蓉、蒜蓉、葱蓉涂抹均匀，腌制30分钟。
锅里加水，隔水蒸30分钟，关火后再焖10分钟。
把鸡放凉后用手撕成条，把红椒丝、青椒丝、黄椒丝、姜丝、葱丝、辣椒油、芝麻酱、芝麻油放进鸡肉中拌匀，最后洒上白芝麻即可。
麦芽红枣蜂蜜桂花糯米藕
麦芽红枣蜂蜜桂花糯米藕营养健康又美味 ，  补血健脾养胃。是一道很不错的甜食。老人小孩儿都喜欢。幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
颗红枣
克糯米
克冰糖
勺蜂蜜
节藕
麦芽
桂花。
做法：
莱场买了2节藕，藕要买圆的，孔大点，扁的藕不行。不要。
糯米也要是圆的，洗净浸泡3小时，
藕用刨子去表皮洗净，用刀切开一头，在用糯米塞入藕的孔中《用筷子将糯米压实，还可以将藕在卓上轻敲，还是压实》
用牙签固定好，放入高压锅中，加水满过藕节，大火烧开转小火40分钟
高压锅冷却后，放入红枣，冰糖，麦芽，蜂蜜，桂花，大火烧开转小火20钟，关火，
锅冷后，拿出藕来，放点桂荷，切片既可食用。好香糯甜哦！😃
牛油果意面配南瓜汤
用料：
半颗牛油果
两大把蝴蝶面
一只鸡蛋
半个小只青南瓜
100ml全脂牛奶
少许香菜(装饰)
少许盐
少许黑胡椒
做法：
（步骤见最后）
（步骤见最后）
（步骤见最后）
（步骤见最后）
（步骤见最后）
（步骤见最后）
牛油果意面

1..将蝴蝶面放入开水中煮（具体时间可参照包装上的说明）

2.此时可将牛油果对半开，一半放入搅拌机中打成泥备用

3.蝴蝶面煮好后过一遍冷水，沥干

4.将牛油果泥和少许盐拌入准备好的蝴蝶面拌匀

5.加一个荷包蛋，撒上现磨黑胡椒

6.用点香菜叶子在上面点缀

南瓜汤

1.将半个青南瓜切块，放入开水中煮熟

2.稍微凉一点后，用刀将青色的皮去掉

3.将去皮后的南瓜放入搅拌机

4.加入牛奶，少许盐，然后打成泥

5.装盘，最后用香菜点缀即可
越南法式三文治
读音Ban Mi，是越南在法属殖民地期间东西结合的美食之一。面包带有法式风格，表面坚硬干脆，内部湿润而布有大小不均的气孔，长时间发酵带来丰富的味觉层次。各种夹馅带有东南亚特色，脆生生的酸腌萝卜和黄瓜条，风味独特的香菜，以及汁水香浓的卤肉（我家吃素，就用豆腐代替）。每次去西雅图，必定每人买两个Ban Mi过口瘾。这次在家里做，用料更加随意，就在后院摘了新鲜的生菜、香菜和青瓜，另外再切一碗冰冻的甜瓜，就是夏日的美味Brunch。注：由于心情的激动，豆腐和腌红萝卜没有入照。
用料：
家制长时间发酵面包
黄瓜切条
醋腌红萝卜条
卤豆腐（素海鲜酱、酱油、蒜香辣椒油）
素美乃滋
辣椒切片
香菜随意
生菜叶几片
做法：
面团在冰箱慢发酵48小时后，放入烤箱250度烤至表面金黄开花即可取出自然冷却。
期间，洗好切好蔬菜，摆出各样馅料
面包切段，中间剖开，抹上美乃滋，摆上各种馅料，开吃。
捞喜三文鱼聚宝盆
「捞喜」是一道流行于南洋一代的年夜菜，是将生鱼片和各种颜色的食材切丝做成的凉拌菜。吃之前码得整齐漂亮，宛若一个聚宝盆。吃的时候呢，大家一起伸出筷子，将食材往上捞拌起来，有行好运、发大财的寓意。

备战年夜饭的菜单上，我头一个想到的就是它！看似所需食材很多，好像很麻烦，但其实全都可以提前准备好，端上桌时又极吸引人眼球，是非常适合家宴的凉菜。

这道菜最重要的食材便是三文鱼，这次我使用的是烟熏三文鱼，味道非常不错，还更省事。强烈给大家推荐麦德龙超市自有品牌「METRO Chef」的烟熏三文鱼！这个品牌由麦德龙专业团队开发，通过全球直采的方式，精选优质食品。每到逢年过节我都会习惯性去麦德龙大采购，食材选择太多了！尤其是各种肉类和海鲜，冰鲜海鲜都是全程冷链运输，保证食材新鲜，冷冻海鲜买回家解冻后也不会缩水，性价比超高，简直是囤货必备~   即日起至2020年1月15日，全场消费满288就有机会抽取最高100元的大额优惠券哦~
用料：
100克METRO Chef烟熏三文鱼
1个鸡蛋
30克熟花生仁
15克熟白芝麻
50克胡萝卜
50克白萝卜
50克黄瓜
30克紫甘蓝
30克紫洋葱
30克即食海草（或海带丝）
1瓣白肉柚子
1瓣红肉柚子
适量焙煎芝麻沙拉酱
做法：
准备好所有食材；
烟熏三文鱼提前解冻备用。烟熏三文鱼经过腌制处理，解冻后直接就可以吃的。麦德龙「METRO Chef」这款烟熏三文鱼，量大实惠，一包足足400克，解冻后完全没有缩水，味道也很不错。麦德龙对自有品牌的食材品质管控严格，值得信赖；
一整包都是提前切好片的，看，都是这样完整的大片，非常好！
花生仁和芝麻，装在保鲜袋里，用擀面杖敲打成碎末；
鸡蛋打匀，煎成蛋皮，然后切丝备用；
用擦丝器将胡萝卜、白萝卜、黄瓜都像这样擦成细丝；
三种颜色的丝都准备好；
紫甘蓝切丝；
紫洋葱切丝；
白肉柚子和红肉柚子各剥一瓣出来，将果肉掰散，备用；
好了，开始摆盘！首先将烟熏三文鱼对折后码在大盘子中间，堆出适当高度；
然后围绕着三文鱼，将各色细丝逐一码上。注意颜色穿插开。我用的海草丝是即食的，所以之前的步骤中没有出现它，直接拆袋摆盘就行；
将碎末状的花生芝麻围着三文鱼撒一圈；
这道菜咱们使用焙煎芝麻沙拉酱，味道就很好！把沙拉酱装在小碗里，就完成了！吃之前，再将沙拉酱淋上。别看几乎都是生食的各种丝儿，甚至有的朋友看到生洋葱丝还会有点怕，但是相信我，拌开之后，非常好吃！我们家这一大盘分分钟能光盘。跟常见的中式凉菜相比，这道很有新意，试试看吧！
最后再来感叹一下麦德龙！麦德龙离我家不算特别近，所以我每次去都会大采购一番，一次性补齐生活日常所需。尤其是逢年过节之前储备年货的时候，我是一定要去麦德龙的！
麦德龙自有品牌的食材种类真是太多了！光一个虾仁就有好几个冰柜的不同选择！而且价格实惠，性价比超高！ 购物环境也开阔明亮，一排排整齐的货架真是看着就高兴。就那种格外富足、生活很美好的感觉。
因为我平时也喜欢做做蛋糕，所以乳制品不能错过！照片里这还仅仅是一部分乳制品的冷柜！讲真，这是我看到最多乳制品选择的超市了，各种淡奶油、黄油、奶酪，太丰富了！其他超市有的麦德龙都有，其他超市没有的，麦德龙大概率也有！逛麦德龙的日子对我来说可就是提前过节了～
牛奶华夫饼
实践玛莎斯图尔特的华夫饼，原方子见： http://www.marthastewart.com/341273/buttermilk-waffles

我把方子换算成了克，分量已经减半
可做6片华夫饼

这款华夫饼做好是软软的口感，放凉后也不会变脆。温热时加上奶酪片或者抹果酱都很好！
用料：
1杯 约125克面粉
1大茶匙（Tbs15ml）糖
1茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
1杯 250ml牛奶（最好是白脱牛奶）
1根 约52克黄油
1个鸡蛋
刷模具植物油
做法：
将面粉、糖、泡打粉、苏打粉和盐混合搅拌均匀
在另一个碗中将牛奶、黄油和鸡蛋搅拌混合。
之后将粉类原料和步骤2的液体倒在一起搅拌。
注意面糊不用搅拌至顺滑状态，留有一些未搅开的颗粒也是可以的。
将面糊倒入已经预热好的华夫模具中，使面糊可盖住烤盘图案。每面烤约4-5分钟。可适时观察华夫饼的颜色延长烘烤时间。
板鸭炖千张结
初中那会在蒙城寄宿读书，学校的食堂伙食非常差，但小伙窗口买的菜很好，就是人太多很少能抢到，记得其中有道菜就是千张炖咸鸭。
用料：
半只板鸭
200克千张结
2个八角
3片姜
2勺料酒
2克盐
4个干辣椒
4瓣蒜
1根大葱
做法：
先把板鸭泡半天以上，然后取出洗净剁成快。
切配料。
热锅热油小火把佐料煸香。
倒入鸭块，翻炒三分钟，中间加料酒。
倒入清水大火炖开后小火炖五十分钟。
倒入千张结，继续多五分钟。
加入大葱再炖五分钟即可出锅。如果觉得味道不够可以再加点鸡精和盐。
成品图。
美白瘦身五彩饭
这个秋天不贴膘，哪个季节俺也不想贴那玩意。之所以要贴秋膘，是因为古人对健康的评判，往往只以胖瘦做标准，经历了夏天的苦夏，人往往会瘦了些，瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，秋季需要补，补是恢复和调节人体机能的好办法。只是现在不用贴啥肥肉了，多吃健康有益身体的，就是符合养生的规律了。
这道美白瘦身五彩饭，健康美味，是巧贴秋膘的聪明选择，还补充了身体的各种营养，还不会长肉肉，推荐给所有想健康、想瘦身、想美白、想排毒、想润肤的“五想好青年”O(∩_∩)O
用料：
500克西红柿
1杯奎藜
半个元葱
1勺西班牙橄榄油
50克大杏仁
半茶匙盐
做法：
藜麦加入8倍水，大火煮开，转文火煮熟
捞出用冷水冲洗
加入蔬菜、大杏仁、盐，淋入橄榄油拌匀
蛋心园
用料：
2个蛋黄
1个全蛋
90g低粉
50g糖
2g泡打粉
做法：
1、将蛋黄和鸡蛋一起打发，其中分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋头能在蛋液表面划出纹路为准；
          2、加入过筛的低粉和泡打粉，用刮刀从底部往上翻的方式与蛋液混合均匀；
          3、将拌好的面糊装入裱花袋，在袋尖剪一个小圆孔，在烤盘上挤出直径为2厘米的小圆面糊；
          4、中上层，170度，15分钟，表面金黄即可
彩虹皮冻（豆浆机版）
豆浆机彩虹皮冻 好吃 好看 QQ滴 宝宝吃最适合（肉皮已经完全打碎）家里来客人也能拿的出手一盘高大上的美食。
用料：
胡萝卜二根（大）猪肉皮半斤
生抽 盐 少许
做法：
肉皮用水抄一个开，关火，凉后处理肉皮上的多余肥油
用刀把肉皮上多余肥油刮干净，用清水洗干净，用刀切小块，
肉皮分 二份 把一份肉皮倒入豆浆机里清水豆浆机低水位 盐 米糊功能
在把二根胡萝卜用榨汁机，榨汁，和肉皮倒入豆浆机里
在加清水够低水位就好 里面放点盐 米糊功能开始制作
用水做的是白色 用胡萝卜汁做是黄色 把白色倒入生抽就变另一个颜色
先把一个颜色倒入容器里放冰箱冷藏 凝固后再倒另外一个颜色 一次类推
喜欢几个颜色就做几层 做好后切自己喜欢的形状 摆盘
广式传统梅菜五花肉
这是我从小吃到大的一道菜
超级容易下饭菜
每次都能吃两碗饭
小时候吃的是奶奶的味道
长大后吃的是妈妈的味道
一代一代这样的流传
最近，特意向妈妈请教了这道菜的做法
因为想着以后可以做给别人吃❤️
用料：
适量梅干菜
适量五花肉
适量油
适量蒜末
小一块黄片糖
适量酱油
适量水
适量葱
做法：
把买回来的梅菜用清水洗刷几遍，换几次水然后开始浸泡，每一片梅菜都要把菜叶子张开清洗，怕里面藏有沙子。大概浸泡一个小时，然后捞起沥干水，可以拧干。然后切成一小片小一片备用。
大火热锅，但不要放油。锅烧红之后，把切好的五花肉直接倒进锅里。五花肉不用切太厚。把五花肉双面煎一下，把肉翻炒一下，直到看不到血红色。
往锅里倒进油，目的是用油把五花肉炸得金黄金黄的，不停翻炒。
开始有点金黄色。再继续翻炒。
在金黄五花肉的基础上，放蒜末、放切好的梅菜，继续翻炒。
往里面倒生抽，也就是酱油，然后放一小块黄片糖。翻炒均匀。
往锅里放适量的清水，刚刚没过梅菜。
大概放这么多的水
盖上锅盖，大火煮十分钟左右。
打开锅盖，然后放葱
翻炒几下，品尝一下味道。如果太淡可以加点生抽或者食盐。翻炒收汁就可以了。
香喷喷的梅菜五花肉就这样做好了！
可以拌饭吃
也可以当白粥的小菜
西红柿山药泥
用料：
300克山药
一个西红柿
做法：
山药洗净去皮，上蒸锅蒸熟，压成泥
西红柿用开水烫一下，去皮，切小粒
将西红柿和山药泥混在一起，加少量盐，（很少就可以了）再放些五香粉，搅拌均匀
加少量水（能够把山药泥稍微调开一点点就可以了），放进微波炉，高火4分钟，至山药完全成泥状就OK了
意大利蛋白霜
成品约180克
用料：
30克水
100克细砂糖（1）
50克（L号鸡蛋1.3个）蛋白
10克细砂糖（2）
做法：
糖浆加热118度
铁板鱿鱼，香辣鱿鱼，洋葱鱿鱼
自己随便炒的吧，
反正每个人炒法都不一样，
不喜勿喷
用料：
适量鱿鱼
小只洋葱
1勺生抽
1勺料酒
适量椒盐
适量姜蒜
适量辣椒
适量豆瓣酱
做法：
先用料酒中火放锅里煮一两分钟，
然后捞出来洗干净
姜蒜切好备用

辣椒切碎备用，
按照个人承受能力，
爱好放多少
洋葱剥掉超级紫色的几片，
切开成两半，
放水里泡两分钟，
这样不容易流泪，
然后条备用，
我家里还剩一点大葱放进去了。
然后放油以后，
按照图片步骤，
一样一样放锅里放
等洋葱稍软，放鱿鱼

炒两三分钟就可以了，
把火关小一点，
放豆瓣酱，
生抽，
椒盐，
翻炒均匀。
可以起锅了
粉色少女蛋糕卷卷
奥利奥饼干出了粉色版，成功的惊艳到小姐姐！喔～～～～～是心动呀～～～
用料：
50克低粉
2克红曲粉
50克牛奶
35克玉米油
3个蛋黄
3个蛋白
35克细砂糖
做法：
将低粉和红曲粉混合搅拌均匀，过筛备用！接下来将油和牛奶依次倒入盆中，用手动打蛋器搅呀搅呀搅呀搅，直至水油完全混合。倒入粉类，继续沿着一个方向搅，混合均匀。鸡蛋黄，分三次加入，加一次搅一次，直至混合成顺滑的糊糊。蛋黄糊就做好咯，放一旁备用。
接下来制作蛋白霜。与此同时就可以开始预热烤箱啦，上下管160度。先滴几滴柠檬汁至蛋白里，柠檬汁有益于蛋白霜的稳定性。细砂糖分三次加入，用电动打蛋器打至能立起小尖勾，注意不要打过头哦，正确的打开方式是那种很顺滑的状态。
用翻拌手法混合蛋白霜和蛋黄糊。将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。然后把它和三分之二的蛋白霜混合，一定要注意手法，不然容易消泡。制作好的蛋糕糊震出大气泡，倒入模具中28*28金盘，震掉小气泡，再用刮刀抹抹平顺。
送入烤箱160度中层，烘烤25分钟。
烤好的蛋糕粉粉的多可爱！待蛋糕冷却后打奶油，100克奶油10克糖。夹心用了150克奶油。装饰用了100克奶油。
卡哇伊！
搭配上粉色奥利奥和薄荷叶，完美！开动！
蒜香排骨🍛
蒜香排骨是一道很美味的家常菜，外表金黄酥脆，口感蒜香浓郁，肉质鲜嫩，吃上一块唇齿留香，回味无穷，做法也比较简单，十分适合宴客！
用料：
适量排骨
5瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
半勺白胡椒粉
2勺淀粉
一小勺盐
适量油
做法：
排骨解冻洗净

泡水去除血水
加入两勺生抽
一勺料酒
半勺白胡椒粉
两勺淀粉
一小勺盐

搅拌均匀腌制半小时
锅内倒入没过排骨的油

冒小泡五成热时

倒入腌制好的排骨

转中小火炸至表面金黄



排骨捞出控油备用
蒜切末
锅内热油蒜蓉爆香
倒入炸好的排骨翻炒

使蒜蓉均匀裹在排骨上

蒜蓉金黄即可出锅



完成
简单易做还好吃的山药炒肉
第一次做山药炒肉，总体很满意，欢迎大家多多讨论，共同学习。
用料：
1根山药
650克猪肉
1个八角
少许盐
适量生抽
少许料酒
适量鸡精
做法：
山药去皮，洗净，切片备用
猪肉切丁（本人切的有点大），放入少许盐，适量的鸡精生抽料酒，搅拌均匀后放入少许食用油搅拌均匀，防止粘连，放在一旁静置5分钟。
八角一颗，葱姜切段（个人习惯放葱姜，不放也没影响)，干辣椒6个（根据个人口味）
烧开水，将山药放入开水中焯水，这样可以去掉一些粘液，大火焯水二十秒左右就可以，焯水完成以后将山药捞出，放入冷水中。
热锅下油，油热放入八角一颗，之后将猪肉下锅，用筷子迅速打散，翻炒至变色后加入葱姜翻炒
加入少许水，放干辣椒，中火继续翻炒
炒至锅中水分还剩一点的时候倒入山药翻炒，加入少许生抽继续翻炒30秒左右
加入少许蚝油，一丁点盐，翻炒均匀就可以出锅装盘了。放点香菜点缀一下。。。
家常酱牛肉
第一做，味道还可以。
用料：
克1000牛肉
3片姜
2个八角
50克冰糖
1根葱
2勺老抽
2块桂皮
10粒花椒
3勺料酒
适量盐
80克干黄酱
5瓣蒜
做法：
牛肉洗干净，切成拳头大小的块，放冷水里泡几个小时，期间换几次水。
水倒掉，控干。放葱姜花椒和盐。用手搓一会儿，装保鲜袋里放冰箱冷藏一晚。
冷水放肉，除去血沫。10分钟就差多了。
烧水时把材料准备好。
调好干黄酱。
出去血沫后，肉过凉水，把肉上的花椒和葱姜都去掉。控干水备用。
我放水炒的糖色，家里的锅热的很快。放油炒也可以。
炒好后放入高压锅里。加温水，刚没过牛肉就可以。把所有材料都放进去。盐除外。
开锅40分钟后关火，等高压锅没有汽后打开锅盖。在开锅加热放盐。15分钟后关火。
在锅里泡2.3个小时入味儿。把肉捞出来放冰箱里冷藏一晚。
吃的时候拿出来切片就可以了。我用肉汤煮了一点面。干净，健康，味道好。   😜       
😊😊😊😍😍😍
原味水果芝士慕斯
模具：磨具：圆形、方形、爱心、三角、花型慕斯圈各一个
用料：
250g汉斯奶油芝士
90g金菲利细砂糖
25g乐的梦柠檬汁
9g朱师傅吉利丁粉
90g水
250g多美鲜淡奶油
100g谷优玛利亚消化饼干
50g阿尔卑黄油
适量糖珠
做法：
准备工作：*250g奶油芝士放室温软化。
         *50g黄油隔热水融化。
步骤一：9g吉利丁粉倒入90g水中搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
步骤二：100g消化饼干用擀面杖捣碎
步骤三：倒入融化的黄油搅拌均匀
步骤四：分别倒入五个模具中压平，放冰箱冷藏待用
步骤五：250g奶油芝士隔热水加热并搅拌至浓稠状无颗粒
步骤六：再加入25g柠檬汁、90g细砂糖搅拌均匀
步骤七：将冷藏的吉利丁隔热水融化
步骤八：倒入芝士糊中搅拌均匀
步骤九：250g淡奶油倒入打蛋盆中打发至6成（稍稍有点稠状而不凝固）
步骤十：再倒入芝士糊中
步骤十一：搅拌均匀，成为芝士糊
步骤十二：倒入铺有饼干的五个慕斯圈中，放入冰箱冷藏4个小时以上
步骤十三：拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出
步骤十四：用水果装饰或撒上糖珠装饰即可
香辣牛肉干
只有肉干才是真正的零食嘛(*￣▽￣)y
用料：
红花椒
青花椒
核桃粉
牛里脊（反正是要纯瘦肉）
生姜
干辣椒粉
香叶
八角
杏仁粉
糖
盐
白酒
耗油
做法：
牛里脊泡冷水一小时，浸出血水
整块牛肉冷水下锅，放一些白酒、姜片，大火煮开后小火煮十分钟，过热水洗净浮沫，沥干水分（来不及就拿厨房纸吸干，省得下锅时噼里啪啦炸一身）
顺纹（不是炒肉不求嫩，所以就顺着纹理切）切成大小合适的小条
热锅冷油小火（油要多！！！！），放白糖（喜欢甜口味的可以多放一些），糖炒成棕色后就把切好的牛肉条放入锅中翻炒，牛肉条均匀上色后洒一点儿白酒，蒸发干后放入生姜末，干辣椒粉，红花椒，青花椒，香叶，八角一起翻炒（如果有果汁机，最好把这些东西都打成粉末状），翻炒大概半小时（所以这其实是一件力气活o(╯□╰)o等到牛肉水分基本煸干
加入杏仁粉和核桃粉（这两样东西很吸油）翻炒五到十分钟的样子
放入耗油，翻炒至水分收干，放盐调味就可以出锅了
香草青柠Cupcake
用料：
1/2 tbsp香草精华
1tbsp青柠汁
半个青柠皮屑
140g奶油奶酪
30g黄油
37g酸奶油
85g面粉
一枚大号鸡蛋
80ml全脂牛奶
半根香草荚
大号鸡蛋一枚
100g糖
香草荚半根
100g糖
3/4 tsp泡打粉
1/4 tsp小苏打
85g面粉
tsp泡打粉3/4
30ml植物油
tsp小苏打1/4
1/4tsp细盐
30g黄油
37g酸奶油
糖霜
30ml植物油
80g糖粉
1tsp香草精
tbsp香草精华1/2
80ml全脂牛奶
1/4tsp细盐
奶油奶酪140g
黄油60g
糖粉80g
香草精1tsp
青柠汁1tbsp
半个青柠皮屑
做法：
不解释
香草荚对半开，刮出香草籽
放进称取好的白糖里
用手揉揉让香草籽均匀分布
室温软化的黄油＋糖低速搅打3min 然后加入鸡蛋，酸奶油 植物油和香草精
搅打至完全乳化混合为止
筛入一半份量的面粉＋小苏打＋泡打粉＋细盐混合物，加入一半的牛奶
刮刀搅匀，图里的小黑点儿就是香草粒儿
重复一遍，粉料和牛奶全部用完
这个配方面糊流动性比较强，没关系啦烤得好的
加入模子1/2处即可
175度17－20min 牙签插入不带出液体就好了，取出晾凉，准备糖霜
糖霜 奶油奶酪140g 黄油60g 糖粉80g 香草精1tsp 青柠汁1tbsp 半个青柠皮屑
黄油以及奶油奶酪室温软化，和其他原料打匀
拌好的糖霜
晒花头><
挤。撒皮屑
腐竹烧肉
用料：
克腐竹
克五花肉
勺料酒
片姜
克盐
勺生抽
勺老抽
做法：
（冬天）腐竹温水泡两小时以上，五花肉开水煮两分钟切块，底油放姜炒五花肉出油、加水烧开小火门30-60分钟，加腐竹再焖十分钟
草莓奶油pancake
不用烤箱，也能做出蛋糕的感觉
用料：
pancake松饼用料
100g低筋面粉
30g砂糖
5g泡打粉
70g牛奶
2个鸡蛋
20g黄油
打发奶油用料
200g淡奶油
30g砂糖
做法：
准备好用料，先做pancake松饼
鸡蛋+牛奶+融化的黄油，用打蛋器打均匀
打好的牛奶蛋液，加入低粉，泡打粉，砂糖，搅拌均匀
我直接扔搅拌机里搅拌，方便点..
平底锅抹一层油，小火，倒入混合后液体
垂直倒入，液体自动会形成一个圆形...
当松饼表面有大圆泡泡，翻面再煎一会
松饼煎好了，放盘子里凉一下，这个时候开始打发奶油
先低速档打淡奶油1分钟左右
淡奶油要事先在冰箱冷藏一晚上
如果天气热，用来打奶油的容器可以先放在冰箱里冷藏半小时
再加入砂糖，换高速档继续打发2-3分钟
当表面有清晰纹路，打蛋器能拉出坚挺的奶油尖尖的时候就OK了
把打发好的奶油装到裱花袋里，在松饼上先裱第一层奶油
（我裱得不太好，但是反正奶油是夹在松饼里，就这样吧..）
装饰喜欢的水果...
覆上第二张松饼
同样再裱奶油，再装饰水果，再覆松饼...
最后一层松饼上，可以任意裱花和装饰水果..
（请忽略我的裱花水平，我会改进的）
不过我相信，如果会照我攻略做菜的人估计也不是高手，所以彼此不要嫌弃..嘿嘿..
松饼上也可以装饰一些其他东西，例如棉花糖，奶豆腐.. 巧克力什么都行...
最后撒一层糖粉或者抹茶粉装饰
如果喜欢抹茶口味的，做pancake的时候可以加一点抹茶粉..
搭配香蕉也是非常受欢迎的！
瞬间吃完！
葱香土豆烙
用料：
一个土豆
葱花
胡椒粉
盐
油
做法：
土豆去皮切细丝，土豆丝切好后，不要清洗，保留土豆的淀粉不损失
放少量油，烧到5成热
将土豆丝均匀地铺成圆饼状，用中小火慢慢煎
均匀地撒入胡椒粉、盐、葱花
煎到晃动锅时土豆烙能整片滑动时，翻面，煎到两面金黄即可出锅。吃时切块
广东肠粉/自调酱油
全家都喜欢吃肠粉，但这年头肠粉店都不开门，为有自己动手，自调的粉浆和酱油，没想到他们说比外面买的好吃😋分享记录一下，怕下次再做忘记了
水晶虾饺粉可以用澄粉代替
用料：
1、粉浆用量：
100克肠粉专用粉
40克水晶虾饺粉
280克清水
2、猪肉末或虾仁或鸡蛋液
猪肉末200克，盐、生粉水、酱油、鸡粉、油适量拌匀腌制15分钟蒸熟备用
3、酱油用量：
味事达酱油3匙、蒸鱼酱油3匙、纯净水3匙卤水汁1匙、糖1匙，全部混一起倒入小锅烧开即可
做法：
这次用了肠粉专用粉和水晶虾饺粉，只用肠粉专用粉试蒸了，口感不好，太软烂。
猪肉末200克，盐、生粉水、酱油、鸡粉、油适量拌匀腌制15分钟蒸熟；虾仁切小丁油盐拌匀腌制蒸熟，蒸肠粉时间短，这样不用担心肉没有熟透了
所有材料全部备好
盆底扫油，倒入粉浆，加入猪肉末，葱花
水开了，约蒸1～2分钟
淋上自制酱油，非常好吃😋喜欢吃辣的，加点老干妈或辣椒酱
豆豉焖粉肠（猪小肠）
@馬修嫻姨 最爱，没有之一，重口味，对内脏小肠类过敏者请绕路
用料：
1斤猪小肠
若干姜丝
2瓣大蒜
2勺酒（白酒较好，黄酒亦可）
若干油盐酱油糖
1勺老干妈或其他辣酱（喜爱辣者可多放）
若干豆豉
做法：
洗小肠，以流水灌肠，两头各灌一次，有本事翻过来的就翻过来洗，不过小肠里面的东西全部洗没有就不好吃了
盐一茶匙，酒一勺，把洗干净的小肠码一下，放5分钟去除异味
水烧开，下小肠，冒3分钟，捞起，切小段（这步骤主要是为了容易切）
锅烧热，油烧热，姜丝，大蒜切碎，爆炒一下啊，小肠下锅，翻炒几下
油盐酱油看自己口味放，豆豉2勺，糖一勺吊味
放入4～5碗水，大火，水开后改中到小火焖烧，盖锅
10分钟开锅翻炒一下，看水干没有，如此反复约烧40到50分钟，期间水干了要加点，小肠有韧性但可咬断时口感最好，感觉快好的时候加一勺老干妈翻炒一下，出锅
泰式炒意面
不小心买了13号的意面，迟迟不愿意面对这个现实，13号的意面如何配酱汁(´･_･`)五一偶然根据pai thai的制作方式炒了成炒面，这两天不知吃啥随便一做发现炒鸡好吃啊！而且还很简单！配料可以自己随意搭配哦，不过不要太奇怪，主要按着泰式炒面的路数去配就好了，比如上次我就加了豆芽、豆干什么的，虾仁什么的果然是必备，鸡蛋也是哦。并没有不粘锅，所以每次炒面都很纠结，有不粘锅就尽量用吧～
用料：
1个鸡蛋
100g意面（一人份）蓝色的盒子装的那个牌子的13号
半勺（勺子大小自定！）鱼露
一勺（勺子大小自定）蚝油
想吃多少放多少虾仁
少许花生油
半半勺糖
少许水
做法：
开水烧开，放入一勺盐及100克意面，筷子搅拌，煮至熟，我一般是要芯也熟才愿意吃的嗯
煮意面的时候可以准备材料，虾仁解个冻，拿个鸡蛋出来，还有啥想放的都可以准备好
煮熟的意面沥干水分备用，起锅下少许花生油，炒熟虾仁
虾仁炒至变红，加意面炒，加少许水至面，一定要少少少不要烩面！
把面和虾仁挪到一边，打鸡蛋，迅速地铲动鸡蛋防止粘锅，若是不粘锅那就把鸡蛋随意的铲一铲就好啦
加鱼露和蚝油、糖，看口味定，鱼露比较咸，不要手滑加太多哦。多炒几下然后就可以啦
红豆沙糯米糍&芒果糯米糍
用料：
1袋糯米粉
200克牛奶
随意红豆沙
随意芒果
可不加，只是装饰，不会影响口感椰丝
3勺糖
40克水
做法：
先把糖和水煮沸腾，然后关火，稍微凉一下
然后倒入糯米粉，揉顺滑，然后蒸20分钟
在糯米团煮时，我们可以来切芒果把芒果切丁，把红豆沙搓圆，要平均，把椰丝倒一点进比较长的盒子里。
糯米团蒸好之后，稍微凉一下，揉一下，然后包，在椰丝滚一圈，就可以吃了
吃吧！
绿肥红瘦
一道爽口的凉菜，家乡的灯笼椒是给味蕾的点缀，酸爽肉厚，腌泡了数月，只为开坛时的美味，美食不在乎主角或是配角
用料：
1把菠菜
2只灯笼椒
适量生抽、醋
少许盐
做法：
菠菜洗净，开水浇烫，切碎，灯笼椒是腌制好的，个小，肉厚，略酸，爽口，切碎加入，再加入生抽、醋、盐适量，拌匀，凉拌菜中的佳品
三鲜汤
这个就是自己瞎折腾出来的，不过味道还是挺鲜的
用料：
8朵香菇
250g猪肉
两个西红柿
1根火腿肠
两三棵上海青
两瓣大蒜
做法：
所有菜切好洗净
猪肉切丝，淀粉适量拌匀
热锅倒油，大蒜爆5秒，香菇炒香倒水放入西红柿，火腿肠，等汤开了放入肉丝条，最后放青菜
锅盖起来滚一会儿，加调料，ok
蒜蓉粉丝蒸扇贝
我妈要吃。😂
用料：
六只扇贝
一小把粉丝
六颗蒜蓉
1根小葱
3勺海鲜酱油
两勺蚝油
做法：
粉丝温水泡软，扇贝让卖的老板给打开，去掉内脏，不能吃的地方。拿回家清洗干净，把肉取下来，壳拿刷子刷干净。
泡粉丝的时间，把蒜切成蒜蓉，拿素油炸成金黄色。
把背肉放在粉丝上，放一勺炸好的蒜蓉，淋少量海鲜酱油。上汽后，大火蒸六到八分钟。
出锅，撒葱花，淋少量热油。上桌。
美善  品意大利肉酱
美善品作这个意大利肉酱简直神了!
从切洋葱，炒洋葱 炒肉到炖肉酱一次搞定啊，简直是主妇救星啊!
用料：
半个洋葱
半斤绞肉（猪肉或牛肉都可以）
一大匙橄榄油
一罐市售意面酱
200克水
做法：
洋葱半个直接丢入主锅。速度5三秒钟打碎。
加入一大勺橄榄油，温度V 速度反转小勺爆香10分钟。这个时间要久一点，一定要彻底炒香洋葱。
喜欢洋葱的可以加一整个。我家爱吃洋葱，煮起了特别鲜甜，我一般加很多的。
加入牛绞肉或猪绞肉。反转速度1 温度V 3分钟。
加入市售意大利面酱或是加入番茄糊， 水， 意大利香料和盐巴。
速度3 反转， 温度V 1分钟先拌匀后， 速度小勺反转， 温度V 30分钟。
熬好的肉酱可以加速度3再30秒，混合均匀。
可以磨一点帕玛森芝士。
加在意大利面上，特别好吃哦!
牛肉芹菜馄饨 和鲜虾馄饨
用料：
张馄饨皮
克牛肉
克虾仁
克猪肉
根葱
克糖
克盐
勺生抽
根芹菜
做法：
准备好牛肉 大虾
芹菜焯水（喜欢香菜味儿的可以加把香菜一起过开水）
牛肉里面加葱 ➕点猪肉（肥一点）倒入绞肉机里搅碎。芹菜搅碎挤干水分 倒入牛肉泥里 加入老抽 耗油 盐 糖 五香粉鸡粉 熟油 搅上劲儿。 虾扒皮去虾线 ➕猪肉葱 打泥 同样倒入调料搅拌均匀
买现成的馄饨皮 开包
分享个快速包馄饨方法 这是以前录的 一个手拿了手机 不拿手机的话 很快就包好一个 
给儿子煮的
牛肉芹菜的
鲜虾的