xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤苹果片
自制儿童水果小零食——烤苹果片，酸酸甜甜,薄脆可口
用料：
1个苹果
1个柠檬
做法：
准备好食材原料
苹果洗净切成薄厚均匀的片
苹果片放到柠檬水中浸泡10分钟
捞出滤干水分
烤盘和烤架上都铺上油纸，将苹果均匀的平铺后放入预热好的烤箱中热风90℃，风干120分钟
完成
干锅千叶豆腐
用料：
半块千叶豆腐
半个洋葱
半个青椒
1/4根胡萝卜
1根美芹
2片姜
7段葱白
2瓣蒜
适量五花肉
1大勺豆瓣酱
1勺生抽
适量油
做法：
千叶豆腐净水冲净 沥干 切薄片
蔬菜切丝 备用 五花肉切片
热锅 加油 转小火煸炒五花肉 待肉变金黄色后盛出备用
余油入葱姜蒜爆香
加入蔬菜 美芹先不放 翻炒至洋葱软
加入千叶豆腐 翻炒至豆腐熟
加入豆瓣酱
加入美芹 五花肉 生抽 一起翻炒均匀 调味
盛出
爆炒花蛤
用料：
1斤花蛤
4片姜
3瓣大蒜
1勺豆瓣酱
1勺 料酒
2勺减盐生抽
0.5勺蚝油
做法：
花蛤吐沙。用淡盐水和几滴香油，将花蛤泡四小时，中途换一次水，让花蛤尽可能吐沙。吐沙技巧参考下厨房，搜索“花蛤吐沙”即可获得相关食谱。
花蛤吐沙后，将花蛤分量装袋，放冰箱冷藏。花蛤的保鲜温度是0-4度℃。
花蛤焯水。开水下锅，焯水至花蛤半开盖。沥水捞起备用。
（这锅焯花甲的水，我留来做紫菜鱼丸汤了。）
爆炒开始。姜蒜切丝或切碎。热锅冷油，下姜蒜，控制火候不至于将蒜炒焦。出香味后，下一勺豆瓣酱。
此步骤喜欢辣的，可以加小米椒，或者老干妈辣酱。也可以加入青红椒，味道将更浓郁。
香料炒香后，加入焯好水的花蛤翻炒，加入料酒或白酒一勺，李锦记减盐酱油两勺，大火翻炒。
炒至花蛤全部开盖，加入半勺蚝油，翻炒均匀。即可出锅。
喜欢香菜的可以在出锅时加入香菜。
小龙虾盖饭，又名真爱盖饭
给你剥小龙虾，忍着不吃，还做了今天这份盖饭的，确定一定以及肯定，是真爱没跑了。
用料：
2斤小龙虾（剥壳前）
1.5汤匙油
2茶匙生抽
1茶匙郫县豆瓣
1茶匙蚝油
1茶匙料酒
几根/一块/1-2瓣葱姜蒜
做法：
小龙虾洗净去头，把头里黄色的虾黄用牙签或者细筷子挑出来
不需要很多，瓷勺一勺左右就够了。虾黄本身有很浓郁的风味，能让最后的盖饭味道加很多分。
一只手抓住小龙虾，另一只手抓住尾巴中间那一片，稍微扭几下，再轻轻一拽，虾线就出来了。

这张照片只是示范，我没去虾线。

去掉虾线之后虾肉的Q弹口感会受到影响，但是也有人觉得虾线脏，不去的话吃不下嘴。自己权衡一下利弊，决定去不去虾线吧~
蒜1-2瓣，切末；小葱切末取葱白部分；姜切片。
锅里放足够的水，放两片姜，烧开后把小龙虾肉倒进水里，焯烫30秒-1分钟，虾壳变成赤红、蜷曲成一个个球形之后，就可以捞出来了，别忘了捞出来之后过一过冷水。
剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳剥虾壳
把生抽、蚝油和料酒一个小碗里拌匀，待会用。

然后郫县豆瓣舀出来，放菜板上，用刀切切切，切碎。

很多人喜欢在这一步偷懒，觉得把郫县豆瓣切碎没啥意义还难洗。



郫县豆瓣里有一些大粒的豆子，如果不切碎，一是味道不好出来，二是吃的时候容易吃到一整颗很咸的豆子——想想你吃菜时，满心欢喜以为夹了块肉结果是八角；满心欢喜以为夹了块肉结果是蒜；满心欢喜以为夹了块肉结果是姜的感觉，跟这个感觉差不多。
切好了，就往锅里放油，然后把切好的郫县豆瓣放进锅里。小火慢煎，煎出明显香味，并且油变红了，证明豆瓣的火候到了。

一定要小火，一定要小火。郫县豆瓣很容易焦，所以这时的火力宁小勿大。

保持小火，把虾黄倒进油里。

虾黄比豆瓣更容易焦，但是也更需要油的热度，以便激发它的香味。并且虾黄本身的味道会更好地融合在油里。
虾黄容易焦，放入虾黄扒拉散之后，就放入切好的葱姜蒜，让锅里稍微降降温，同时也让葱姜蒜的香味出来。
倒进调好的调料汁，还是小火，还是慢炒。大约20-30秒左右，你就会闻到浓郁的香味。
炒好调味汁之后，加20-30ml的清水，烧开了就放虾肉。



清水的作用是稍微降低一些咸度，也会让汤汁多一些——少了汤汁的盖饭，是不完整的盖饭！菜汤拌饭是盖饭的浪漫之一！

虽然没有用盐，但是豆瓣、生抽和蚝油咸度都不低的，不太需要放盐了。
不用担心入味的问题。

小龙虾去壳后水分蒸发加快，容易炒老，所以虾肉下锅之后改成大火，一边搅拌，一边等汤汁稍微收浓一些，然后就可以关火了。
倒在刚煮好的白米饭上，开吃了呀，还等什么？
我剥虾仁，我做饭，我洗碗，你负责张嘴就好~
嗯？要葱花？好呀~
牛肉粉丝汤
用料：
牛腩
粉丝
香菜
蒜瓣
姜
干辣椒
香叶
葱
白胡椒粉
盐
生抽
做法：
粉丝加水泡开
捞出沥水
牛腩切块，焯水
冲去浮沫
葱打结、蒜瓣剥好，姜切片
香菜洗净切段
葱切葱花
焯水好的牛肉入高压锅，加蒜瓣，香叶、干辣椒、姜片、葱结，清水适量，稍稍多一点水，因为要汤
放生抽一点点，不要多
盖上锅盖，大火，高压锅上汽，继续3-5分钟
打开
放适量盐调味
继续盖上锅盖，小火将牛腩炖熟
清水，加粉丝，煮开，透明即可
捞出粉丝
加牛腩清汤
放香菜葱花，牛肉块
撒少许白胡椒粉即可！啃吧
魔芋戏鱼儿🐟
超级开胃下饭菜，微麻微酸辣，全国人民都能开心吃
用料：
草鱼鱼腩   1斤
2斤魔芋
5片姜
5辦蒜
4勺剁椒
1勺生抽
1勺糯米酒
20颗花椒
少许盐
1／5个洋葱
1根蒜苗
15个野山椒
1勺鸡精
做法：
鱼腩切块，姜4片，盐少许，腌制10分钟
将野山椒、姜、蒜、四川花椒粒、剁椒、洋葱一起剁碎了，备用！
魔芋切块，沸水汆5分钟，去味，沥水待用
热油放一点点盐，放入草鱼鱼腩煎炸至金黄
倒入1勺糯米酒，去腥味
将剁好的料，用油煎香
将煎香的料，倒入鱼腩，炒10分钟，加水焖煮
收干水后，放1勺鸡精、切碎的蒜苗1根
健康果汁与碳酸饮料的搭配
用料：
2个橙子
1个西柚
1/4个菠萝
1听七喜
做法：
将所有水果榨果汁，然后加入七喜，放冰块适量。你将拥有真正的果味汽水。
下饭菜/炒鸭肠
路过门口，久久鸭开业，就买了鸭肠，但是感觉凉凉的，炒着吃吧
用料：
200g鸭肠
5个青红辣椒
5片葱
5片蒜瓣
做法：
配料切开
鸭肠切开
锅开，下配调，我放了一点点火锅底料，辣椒炒的微微焦就好。
放鸭肠，继续翻炒，大约1分钟。
装盘。
苹果枸杞红糖小米粥
在微信里看到的，说去湿气，做了一下还不错，效果就不知道了…
用料：
小米
红糖
枸杞
苹果
做法：
苹果1个、小米50g、红糖适量、枸杞适量
做法：1)准备好小米。枸杞 红糖 苹果。2)将小米用清水清洗干净。3)苹果去皮切成块。4)将小米和苹果再加入适量的清水放入汤锅中，大火煮开转小火煮至20分钟。5)加入枸杞和红糖。6)继续小火煮至10分钟即可。
刷爆小吃街的爆浆大鸡排在家做
爆浆！流心！拉丝！你不来一口？
用料：
鸡胸肉
芝士片
姜片
料酒
黑胡椒
面包糠
淀粉
鸡蛋
做法：
鸡胸肉对半划开
刀背捶打至表面松软
放入碗中，姜片少许，料酒1勺，黑胡椒少许，涂抹均匀腌制半小时
芝士对半切开，放在鸡胸肉两侧
包裹
裹淀粉、蛋液、面包糠
热油下锅炸至金黄
捞出放凉
复炸至焦脆
完成。
香辣大闸蟹
最近吃腻了清蒸大闸蟹，突发奇想的换一种味道
用料：
8只大闸蟹
一盘干辣椒
一盘大蒜
77粒花椒
适量盐
1勺料酒
15根葱
适量味精
适量淀粉
适量油
做法：
1.大闸蟹清洗干净，将不能吃的部分全部去除，加生姜、料酒、葱段、少许盐，腌制10分钟，将蟹黄部分沾淀粉，放油锅里炸，炸好捞出。
2.准备老姜丝、花椒、蒜、干辣椒段、寸葱。
3.锅中放油，加入姜丝，再放入一半的蒜，炒至金黄，再将剩余的蒜倒入。
4.锅中翻炒，待香喷喷的蒜香味出来。
5.放入干辣椒段爆香。
6.将葱头先放入锅中爆香。
7.将事先炸好的大闸蟹放入锅中，翻炒，放适量的盐、味精即可。
8.放入剩下的葱段，此时大闸蟹已经可以装盘上桌。
卤蛋
电饭锅做卤蛋
用料：
鸡蛋
酱油
红糖
做法：
水煮，把鸡蛋煮熟
剥掉蛋壳，，用叉子或小刀在鸡蛋上扎一扎
可以先加点酱油把鸡蛋表面滚均匀，再加适红糖，，白开水。。。煮的时候可以隔几分钟翻一翻。。
🐂快手温泉水波蛋牛丼饭🍚
周末的中午，天气晴朗☀️
碗里也送自己一个小太阳
日系料理总是能抚慰味蕾
来一碗温泉水波蛋牛丼饭
感觉整个夏日都欢快起来
用料：
100克肥牛
半个洋葱
1个鸡蛋
1碗米饭
适量胡萝卜丝
适量椰菜丝
适量水
适量盐
适量糖
3勺日本酱油
2勺味淋
几粒黑芝麻
做法：
1⃣️锅里煮开水（多备一点），水开后把鸡蛋放在焖烧壶，倒开水进去，没过鸡蛋，盖上盖子；倒计时7分钟，取出鸡蛋放在一边；
2⃣️鸡蛋加盖的时候，可以同时煮菜啦～锅里的开水，倒入胡萝卜丝，煮2-3分钟，捞起；放入椰菜（想要蔬菜不变黄，秘诀就是放点糖，其实放油可以保持更久，不过我希望少油就不放了），2-3分钟，放盐，捞起备用；
3⃣️冷锅放油，把洋葱炒香（我喜欢软的洋葱，炒就一点），放入适量水（不要太多哦，够把肥牛煮熟即可），水开后，放入肥牛，味淋、日本酱油；继续煮；水稍微收干，放盐调味，起锅；
4⃣️装碗！在饭面用筷子夹洋葱垫底，肥牛铺上，铺胡萝卜丝、椰菜；中间留个洞，打入鸡蛋（温泉水波蛋哦），撒几粒黑芝麻装饰；肥牛淋上汁；开饭！
5⃣️把水波蛋搅散 混上饭和肥牛 香滑溜溜的口感 大满足
6⃣️ Are U Ready?!!
菠萝饭 （蔬菜和糯米两种口味）漂亮又解馋
在拼多多上买了十斤泰国小菠萝，于是就想做菠萝饭了。一种口味不解馋就做了两种，其实食材挺随意的，把家里能利用的都利用上了。大家做的时候也可以适当增减自己喜欢的食材。
用料：
2个泰国小菠萝
半碗米饭
1根火腿肠
约50克虾仁
1个鸡蛋
1大把豌豆
少半根胡萝卜
¼个洋葱
1大勺生抽
2把糯米
2大勺牛奶
10粒枸杞
2勺椰子油
2勺白糖
适量淡奶油
做法：
小菠萝切三分之一下来，掏出果肉备用。
把一个菠萝的果肉和糯米（2把）倒入锅中，加入牛奶和水（2：3的比例），再加一勺椰子油。用蒸米饭的方法把饭蒸熟。
蒸熟后，加入十来粒枸杞，再加入一勺椰子油。
加入适量淡奶油，我是做冰淇淋剩下了一点，不加也可以，不过加了还是很好吃滴😋
加两勺白糖。
搅拌均匀，就是这个样子，香甜可口。然后盛到菠萝中。
在蒸糯米饭的同时我们来准备另一种饭的食材：多半碗米饭（根据饭量可以自行增减哈，我做炒饭向来是喜欢材料多，饭少放。）豌豆一把（记得提前焯水2分钟，然后冷水泡好备用），火腿肠一根切切小碎丁，胡萝卜少半根切小丁，大虾仁五个切小块，洋葱¼个切小块，鸡蛋一个再加上另一个菠萝的果肉。
鸡蛋下锅炒熟盛出备用。
放入胡萝卜，洋葱，火腿炒出香味。
放入豌豆。
放入虾肉和鸡蛋继续翻炒。
倒入米饭。
加生抽翻炒均匀。
真的觉得只加生抽就很好吃了，调料太多有时候会掩盖菠萝的香味。盛到菠萝中就做好喽。
东北豆角炖土豆
做给东北姑娘，记录每一道菜谱
用料：
2-3个土豆
500g豆角
适量盐、葱姜蒜、冰糖、黄豆酱、八角、香叶、蚝油
做法：
第一步：土豆切块，备好豆角
第二步：准备调料，葱姜蒜切段，适量冰糖、八角、香叶、黄豆酱
第三步：小火热油，放入冰糖炒至融化变色；加入葱姜蒜中火炒香；
第四步：豆角入锅，大火炒至图片绿色后，倒入土豆，加入适量老抽、蚝油（有肉或排骨时加入少量料酒），翻炒3-5分钟
第五步：加入1/2没过菜品的水，大火烧开后，中小火慢炖
第六步：待锅底汤汁少量时，加入适量盐，大火收汁出锅。
搭配萝卜鲫鱼汤，享用美食。
白菜拌粉丝
这道菜做起来非常简单，卖相不是很好，不过吃起来很爽口，喜欢的厨友可以试一试。
用料：
白菜，粉丝，火腿，葱叶，玉米油，辣椒片，盐，糖，香醋
做法：
白菜取嫩叶切丝，葱切丝，火腿切丝，粉丝用80度左右的水泡发
泡好的粉丝捞起，和各种丝放在一起，葱丝放上面，再依自己口味放适量辣椒片，炒锅倒入适量油，烧热，趁热倒入辣椒和葱丝上，
放入少量盐，糖，再倒入适量香醋，拌匀即可
好吃的糖糕
用料：
克面粉300
克白砂糖50
克油适量
克水400
馅料:白砂糖80克
克面粉20
克
做法：
水中加糖煮开后，倒入面粉中，一定要是滚开的水哦，
先用筷子搅拌至无面粉颗粒，然后手上抹上油把面揉成光滑的面团
白砂糖和面粉的馅料搅拌均匀
面团分小剂子包入馅料
油温150°左右，下锅炸，炸至两面金黄，浮起来就好啦😍
开吃
猪油拌饭
猪油拌饭，小时候的味道
用料：
一大块猪油
1小碗米饭
2勺酱油
一根香葱
3小块猪油渣
做法：
把猪油买来洗干净以后放锅里面翻炒，直到炒出油
炒好把油渣捞出，油冷却一会在倒去容器里，先取出一点油放到冰箱急冻
这是我自己取出的一点油
把煮好的米饭放一点油渣、香葱、酱油、猪油
像这样，酱油生抽2小勺的样子就好了哦
搅拌一下吃了
很好吃哦😋值得一试
可乐鸡翅根
用料：
12个鸡翅根
1勺酱油
1勺料酒
适量克盐
5片姜片
2根葱
做法：
1、用清水洗净鸡翅根
2、用刀在鸡翅根上切两下，这样能更好入味
3、在锅内倒入半瓢冷水，放入鸡翅根，两片姜片，料酒一勺。水开后，煮两分钟，把鸡翅根捞出，冷水清洗掉血沫
4、冷锅倒油，烧热后放入切好的葱姜，爆炒出香味后放入晾干水分的鸡翅根。
5、放入一勺酱油或生抽，一勺耗油，两三粒冰糖，适量盐，翻炒几下，倒入一罐可乐
6、大火烧十分钟后转小火，汤汁浓稠后捞出葱姜八角，然后把鸡翅根装盘

装盘后可以撒些熟芝麻
菌菇虾仁豆腐汤
周末的晚上来给自己做道汤吧！鲜嫩爽滑，一会儿就喝光～
用料：
6只鲜虾
一盒内脂豆腐
大半盒海鲜菇
少量白朗姆
3瓣蒜
适量酱油
少量黑胡椒
适量盐
做法：
大虾解冻，剔去虾线。虾头剪掉放起来，虾仁放碗里，倒入一点朗姆酒、酱油、黑胡椒碎腌制至少15分钟。
家中无料酒，因此用朗姆酒代替，酒不宜多，以免调料味道过重。
蒜瓣切碎，海鲜菇切去尾部洗净，一人份做了这么些，还可以再多一点。我直接买的超市包装好的盒子，这些接近大半盒了。
内脂豆腐切小块，内脂豆腐口感真的很好，但尴尬之处就在于很容易碎，所以还是根据自己的接受程度挑选豆腐的类型吧！
烧水，水开后把豆腐焯一下，去豆腥味，顺便给豆腐定个形。煮好后豆腐捞出来放在一旁备用。
虾头加油，小火慢煎虾油。
用煎出的虾油煎虾仁，煎至两面金黄，尽量别煎太久，熟了即可。
煎好后把虾仁盛出，再加一点点油炒蒜。蒜香后加入海鲜菇，炒至菌菇稍微出水。
随后倒入一大碗水，水开后倒入豆腐，继续中小火煮五分钟。随后倒入虾仁煮5分钟，加入一点点酱油，放盐，觉得汤多可以再大火收下汁。
热汤，鲜虾，滑菇，嫩豆腐！
美白羹
据说可以白成鬼……试试水
用料：
三朵银耳
6颗红枣
一小把薏米
一小把芡实米
一把枸杞
6颗桂圆
一小把百合
6朵玫瑰
两块冰糖
做法：
材料备好。银耳撕碎泡20分钟发开。薏米芡实米洗干净泡15分钟。
银耳薏米芡实米先放入锅中。
再将其他材料一并倒入。
将玫瑰花捏碎撒上。
加水没过材料中火炖至沸腾转小火炖40分钟煮至黏稠为止。
甜甜的！😁
油浸番茄香肠通心粉
前段时间腌了一瓶香草番茄干（链接 http://www.xiachufang.com/recipe/100113454/），今天就做个意粉吃吧！
用料：
番茄干
通心粉（意粉）
香肠
欧芹碎
帕纳森芝士粉
做法：
按照包装袋上的时间把意粉煮熟（比预定时间减少一分钟）捞起
香肠切片
热锅，倒进适量的番茄干和香肠片翻炒一下
把意粉倒进锅里翻炒一下装盘
在意粉上撒上欧芹碎和芝士粉（没有可以省略）
南瓜绿豆粥
消暑利器。最近上火非常严重，配合着食疗火真的很快降下去了。关键很好喝呀~
用料：
一小把米
两把绿豆
一块南瓜
做法：
喜欢清爽一点的就可以煮这样清爽一点。
浓稠一点的。
自由发挥啦！！
剁椒金针菇
喜欢金针菇爽脆的口感，又爱剁椒的香辣过瘾，一招全解决
用料：
金针菇
剁椒
大蒜
味极鲜
油
香葱
做法：
先来处理下食材：大蒜剁碎后和剁椒拌匀待用，金针菇去根蒂洗干净摆盘，香葱切成葱花
拌好的剁椒蒜泥码到摆好的金针菇上，上锅蒸5分钟
5分钟后关火，取出盘子，淋上味极鲜，最后浇上热油，撒上葱花即可
酸辣白菜
小时候吃过同学妈妈做过的酸辣白菜之后，再也没忘记～
用料：
一个白菜（我的是小颗白菜）
5个红辣椒干（我这个不太辣，自己酌情）
两勺醋
一勺生抽
少许淀粉
少许葱白
少许盐
一勺糖
3勺油
少许花椒粉
做法：
处理白菜，白菜帮和软叶子分开放。
预热炒锅，放入油，热了后放葱白和红辣椒干，炒出香味后，放入白菜帮，炒一会儿后放入剩下的白菜，翻炒。
放入醋，翻炒，放入生抽，继续翻炒，再放入花椒粉，再继续翻（哈哈哈）
放入白糖，翻炒，再放入淀粉，再翻炒，最后，完毕，装盘，超好吃的大白菜做好啦～
番茄虾意面
用料：
7-8只虾
2个番茄
4-5瓣蒜
2片切碎姜
红椒
青椒
做法：
番茄切丁，虾洗净切块，绿椒红椒切块。蒜切碎。
起一锅，加入适量水，待水滚开后加入意面，汤里加适量盐和油。
煮意面的同时，另起一锅，倒入一点油，加入蒜姜爆香，加入番茄，搅拌一会加入水，把番茄压碎，继续煮沸，加入青椒红椒，待意面快熟了以后加入虾，然后关火。
意面煮熟后捞起加橄榄油搅拌后加入刚煮好的酱里。搅拌一下，盛入盘子，加点黑胡椒碎点缀下。完成～
生蚝粉丝煲
好吃又简单！
用料：
5-9个生蚝
1 把粉丝
半头蒜
三分之一个青椒
2-3个小米辣
适量油
1 勺蚝油
2-3勺蒸鱼豉油
适量盐
一勺糖
2-3勺海鲜酱油
做法：
生蚝剥出肉放碗中备用，粉丝泡水中稍微泡软，蒜切末，小米辣和青椒切细丁，不能吃辣的要减量哈！
起锅烧油，放蒜末、小米辣和青椒翻炒几下，放一勺耗油，2-3勺蒸鱼豉油，一勺糖，一点盐。炒香后关火盛出备用。
将炒过的蒜拌入生蚝中（可以留一点点，最后放，也可以全部放入）。
砂锅底部铺上泡软的粉丝，淋2勺酱油，再铺上生蚝。小火煮至上汽，两分半钟后关火。
出锅撒点葱花就可以吃啦！（之前留的一点蒜末这个时候可以放里，颜色会更好看一些）
黄酒焖童子鸡
儿时在长江边生活的日子，到三伏天的时候，奶奶就把最嫩的童子鸡给孙辈们炖上了，每人一整只吃完喝完汤，蒙着小毯子睡一个昏昏的午觉，出上一身汗，这一夏天再也会不中暑了。记忆里童年的夏天真是炎热，长江边的午后也不会有一丝丝凉爽的微风，但是这一天却是每个孩子夏天都盼望的时候，带着回忆，回味奶奶给孩子们留下的那温暖的往事！
用料：
1整只童子鸡
若干枸杞
3～5片姜
少许盐
3～4粒红枣
2小瓶黄酒
做法：
儿时就用镇上打来的散黄酒，今天的我们选择有很多了，这是一个福建朋友带给我的黄酒炖出来真是满屋子酒香，再推荐一款绍兴咸亨的“太雕”8年陈，现在大多用“太雕”最多；
如果器皿够大，整只鸡不要切块；挑选嫩的童子鸡（公鸡哦😂）
内脏如有，全部放入；
其实不要焯水，整只鸡入碗；撒少许盐，放入姜丝，大枣，枸杞，把满满的2小瓶黄酒全部倒进去，或者“太雕”250毫升1瓶，切记：不要放水，一滴都不要！
图文有点不配，下次再做的时候补图😜；这一步就是把“放入整只鸡的大碗”用盘子扣上，无缝对接的那种（或者碗大盘小），然后用面糊（面粉+水）把碗缝隙全部糊严实，全部糊严实，全部糊严实！！！
然后上锅隔水蒸一个小时，尽量一直大火；关火后焖上10分钟，出锅，揭掉面糊干，清香扑鼻，汤汁甜丝丝的，一人一只童子鸡，完美😄
把所有的汤都喝的干干净净，已经昏昏欲睡了，倒下睡个午觉，出一身汗，黄昏的时候起来一身轻啊。基本都是夏日的中午午饭吃，切记，吃完不要洗澡（以前就是指不要下河游泳，不要洗凉水澡），直接睡午觉！😊
尖椒小炒肉＃易上手“下饭香”
作为重庆人，最爱“麻辣鲜香”！
那就少不了这道菜『尖椒小炒肉』，
一道菜两碗米饭吃不够😋😋
用料：
半斤（250克）五花肉
10个尖椒
4片姜
4瓣大蒜
适量生抽
适量盐
2小勺白糖
两滴醋
少许鸡精
做法：
半斤五花肉凉水下锅，水开后再煮20分钟，煮熟后捞出放凉（也可放急冻里冻会儿，等下会更好切）
10根左右尖椒洗净后切滚刀块（斜切成小段也行）
4瓣大蒜和4片姜切好备用（不用切太碎）
五花肉切成均匀的薄片（我这个就是之前煮熟冻了之后，拿出来直接切的）
锅中什么都不放，开中小火将尖椒倒入锅中炕软炕熟
炕好的尖椒盛出备用
锅中继续放入少许清油，开中小火将油烧热，转动锅，让锅边都沾上油，以免等下粘锅
倒入肉片中火快速翻炒1分钟（切得薄，不用炒太久）
转中小火放入姜蒜翻炒均匀，炒出香味
中小火，加入一点点的盐和一勺豆瓣酱，继续翻炒
炒出红油
倒入尖椒
转中火翻炒1分钟
调味：1勺盐＋2勺糖＋少许生抽＋两滴醋＋少许鸡精，继续翻炒40秒左右后关火，起锅！
成品：麻辣鲜香！安逸得很😍
绿豆莲子薏米粥
用料：
适量绿豆
适量莲子
适量薏米
适量冰糖
做法：
准备食材，浸泡一夜；
浸泡一夜后的效果；
莲子去芯；
放入养生壶，‘营养粥’模式慢炖一个小时；
45分钟左右就可加入冰糖，继续慢炖；
出锅即可享受美食了，我会喜欢冷藏后享用，味道更棒！
薯粉
用料：
15克木薯粉
适量水
做法：
1.水煮开 保持沸腾
2.称量15g木薯粉
3.把适量开水加入木薯粉，搅至糊状
4.装到三角袋里面，然后三角袋剪一个适中的口
5.把粉浆挤到沸腾的开水里面
6.挤完后煮30秒
7.捞出放到凉水里面，薯粉做好了
香肠炒馒头丁
用料：
剩馒头
香肠
一个鸡蛋
洋葱
胡萝卜
黄瓜
蒜瓣
少许盐
做法：
胡萝卜、洋葱、黄瓜、馒头切丁，香肠切片备用
鸡蛋一个打散，加少许盐。把馒头丁在鸡蛋液里打个滚，周身粘上馒头液
炒锅倒油，烧至四成热，下蒜瓣、洋葱炒出香味，下香肠翻炒。继续下胡萝卜、黄瓜丁翻炒，加盐。再下裹上鸡蛋液的馒头丁翻炒至金黄。出锅，开吃
韭菜小河虾
用料：
100克河虾
一把韭菜
适量姜蒜辣椒
1勺生抽
1勺料酒
少许白糖
适量盐
做法：
小河虾清理干净，剪去虾须
热锅倒油，爆香姜蒜
倒入小河虾
炒至变色虾壳微脆，加盐，白糖，烹料酒，生抽炒匀
加辣椒韭菜炒匀
盛盘！补钙下酒菜！
黄瓜炖肉
很下饭的一道菜～吃过的一定会爱上它，大家试着做做吧，保证是家庭聚会餐桌上的必备的一道菜…
用料：
3根黄瓜
适量辣椒
1袋野山椒
适量（多一点肉会更好吃）五花肉
适量葱姜蒜片
适量油
适量盐
适量蚝油
适量生抽
做法：
备菜～
野山椒去蒂切成两半，野山椒的汤是这道菜的精髓，千万不要倒掉！
锅中放油，小火放入五花肉煸炒出油，依次放入姜片、野山椒、生抽、黄瓜🥒翻炒均匀。
放入葱段，辣椒、蚝油翻炒均匀，蒜片，盐调味～
出锅～
三汁焖锅
记录分享，绝对推荐～
关于青菜，喜欢什么多放什么(也可放各种彩椒，各种蘑菇，各种鱼丸，莴笋，蟹棒，大虾，鹌鹑蛋……)下厨房里的菜谱有用黄油，橄榄油，玉米油，色拉油……自己喜欢什么油味道，放什么油制作～
❤菜谱我都是根据先后顺序写至哒，想做的小伙伴们，先看看认真读读菜谱，会一目了然，非常清楚～
用料：
10个鸡翅
1个(大)土豆
1个(大)地瓜
1个胡萝卜
半个辣酱
半个洋葱
1节藕
2棵西芹(芹菜)
100g金针菇
适量火腿
❤酱料汁:
1匙甜面酱
1匙东北大酱
2匙番茄酱
2匙耗油
1匙生抽
1.5匙蜂蜜
1匙料酒
❤材料:
1根葱
4片姜
4瓣蒜
1盐勺+1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香(白胡椒粉)
1盐勺白糖
1匙料酒
1匙生抽
适量植物油
1碗清水
做法：
准备材料～
❤酱料汁:(勺子大小参考)
甜面酱+东北大酱+番茄酱+耗油+生抽+蜂蜜+料酒=混合均匀酱料汁～
葱姜蒜洗净，切好备用(姜取出2片切丝)～
鸡翅洗净控水～
正反面都横切三刀(方便入味)～
放入盆中加入2片的姜丝，1盐勺精盐，鸡精，十三香(白胡椒粉)白糖，料酒，生抽～
拌匀腌制最少30分钟以上(时间越长越入味)

趁腌制时候将各种蔬菜打理出来:
蔬菜洗净，去皮切块切好备用～
锅内倒适量油，放入葱姜蒜炒出香味～
倒入所有蔬菜，加入1盐勺精盐(为了使蔬菜出水，后面焖至不糊锅)～
翻炒均匀，炒至变软～
变软后倒入1碗清水～
盖上锅盖，转小火先焖至5分钟～
焖好后摆入鸡翅(能明显的看见出汤水了)～
浇上一圈酱料汁～
盖上锅盖小火继续再焖20分钟(后面时间注意观察，不要糊锅啦)～

关火后，盖着锅盖最后焖5分钟即可～
三汁焖锅就做好啦，好香吖～
鸡蛋卷 脆皮蛋筒 冰淇淋绝配脆脆脆 无黄油不打发材料简单
这个菜谱最大的特点是脆！脆！脆！香！香！香！
鸡蛋卷和脆皮蛋筒的制作其实非常简单，不用黄油，鸡蛋不用打发，不需要烘焙经验，不需要操作手法，百分百成功零失败，你做过之后就再也不会出去买了，吃到纯正的味道后，自然就对散发着浓烈香精味道的东西不感兴趣了。
脆皮蛋筒和鸡蛋卷配料一样，只是成型的方式不一样而已。
用料：
100g普通面粉
50g蛋液
50g油
50g细砂糖
120g牛奶
5g熟黑芝麻
做法：
准备材料，细砂糖根据个人口味在35-50g之间添加，我觉得50g的甜度是刚刚好。
牛奶、油（任何没味道的油都可以），细砂糖放入碗中搅拌至糖融化。
倒入蛋液搅拌均匀，不用一直使劲抽打，搅匀就可以了。
倒入面粉搅拌至顺滑无颗粒。
加入黑芝麻混合均匀。
为了方便操作，将面糊倒入了分液器，没有这个就用勺子舀，效果一样。
蛋卷上色后趁热用锥形定型工具卷起来就好了，从图示位置开始卷，蛋卷底部会自然封口，不会漏哦。用筷子横着卷起来就成为了鸡蛋卷。
就这么简单，放凉后蛋香浓郁，香脆无比，这个味道是香精调制不出来的，因为它叫做童年的味道。
有大宝宝吃的，也有小宝宝吃的，不仅大小随心所欲，上色程度更任你掌握，有的喜欢上色轻点，有的喜欢吃焦一点。
孩子长大后，这就成为了他/她心中童年的味道。
能给孩子的童年增添一丝香甜味道，每个爸爸妈妈都会很欣慰吧。
家庭聚餐或是朋友小聚的时候，也能让你小露一手呢。
试试这个无添加剂、无技巧、零失败的纯正口味脆皮蛋筒和鸡蛋卷吧，相信你试过之后再也不会出去买着吃了，因为这个味道来自我们的童年。
决胜烟柳南瓜排骨烩饭
我唱歌，你在听，一切风平又浪静。回家路上有人关心你有没有好好吃饭，有一只猫等你，就觉得很好了。
用料：
300克南瓜
300克排骨
一杯米
适量油
适量盐
糖
做法：
南瓜放盐煮熟
排骨焯水备用，上糖色
锅底放油，生米入锅，煸炒，大米受热略膨胀后加水没过大米，分次加水，煮软的南瓜加入米饭压碎，也可以放煮南瓜的水，五六次至米饭软熟
装米、南瓜、排骨
大米做的奶香米糕（简单易学）
用料：
500克大米
250ML牛奶
5克酵母
50ML水
75克面粉
50克白糖
做法：
大米500克浸泡一个晚上，把大米泡软
将500克泡好的大米沥干水分，倒入破壁机（或者料理机，果汁机均可以）中；同时倒入250ML纯牛奶，还加入适量清水直到把大米淹没多出一个指甲盖的高度就OK；同时加入酵母，白糖，面粉，打开果汁功能进行搅拌，最后成奶昔状就OK（可以搅拌2次，米浆更细腻）
把搅拌好的奶昔状米浆用保鲜膜密封好，进行发酵，我这边冬天发酵了1个小时，发酵致2倍大，表面有大量气泡就OK
此时记住要把发酵好的米浆用勺子搅拌几下，排出气泡，最后将排出气泡的米浆倒入刷了油的小碗里，7分满就OK，把碗震三个，让表面没有气泡，在上面装饰少许葡萄干或其他的干果都可以
蒸锅里把水烧开，然后把装有米浆的碗放入蒸锅，大火蒸40分钟，关火闷5分钟，出锅开吃，我家两个小宝都吃到肚子撑，你赶紧试试吧（水烧开再蒸是为了更松软，不干硬）
潮州式炒猪血
用料：
克猪血
根葱
个红辣椒
豆芽
酸菜
做法：
猪血稍微切小，准备酸菜，葱
起油锅，下蒜头爆香，炒酸菜，稍微久一点，到香味出。先下猪血，过会儿再下豆芽
加点盐，辣椒酱一点点调味。出锅，爽脆，好吃
牛奶土豆泥
想吃点什么，看到了🥔，就行动了
用料：
1个土豆
10克黄油
适量牛奶
做法：
土豆洗干净带皮蒸熟，30分钟。
蒸熟的土豆稍微晾凉，不烫手的时候把皮剥掉，然后把土豆压成泥。
加入牛奶，拌匀。平底锅放入一小块黄油，小火加热，倒入土豆泥，用刮刀翻炒拌匀。完成。
可拌入果酱一起食用❤️
全麦低脂海鲜蔬菜意面
用料：
全麦低脂意面  一小把            
紫洋葱              小半个
虾                          5只
西红柿                  1个
绿叶菜                  1把
杏鲍菇                 半根
食盐                     少许
食用油                 少许
番茄酱 可选        一包
做法：
首先处理食材：洋葱切碎，杏鲍菇切丝，西红柿切块，绿叶菜切碎，虾去头去虾线
取一个平底锅，加入少许油，下洋葱炒香，下西红柿碎和杏鲍菇丝，倒入番茄酱翻炒3分钟加水煮开加处理好的虾，盖上锅盖闷3分钟，收汁
另起锅加水，水里放少许食盐，水开下意面，煮7-10分钟
把煮好的意面直接捞入我们炒的酱汁中调味加盐，加绿叶菜碎盖锅盖再闷2分钟，待汤汁收的差不多的时候搅拌出锅开吃啦
酸奶溶豆（莫斯利安酸奶）
用料：
50克酸奶
12克玉米淀粉
2个蛋白
24克奶粉
做法：
莫斯利安50g或60克小锅加热浓稠至30克
加热好的酸奶加入玉米淀粉和奶粉搅拌至无颗粒顺滑状态，加入3克水，拌好的酸奶糊是湿润的，提起来不会立马低落但是会掉下去的糊状。糊如果有颗粒、太干、太湿都会令蛋白霜消泡。
蛋清加少许柠檬汁或者白醋，有利于蛋白霜稳定，打至干性发泡，既提起打蛋器是一个短小直立不下垂的尖尖
蛋白霜和酸奶糊搅拌混合均匀，放入裱花袋挤入盘内，热风烘烤上下火90度烤90分钟
溶豆能轻松脱落，内部干燥就是烤好了，烤温不能超过100度不然外面焦了内部还是湿的。酸奶糊的状态一定要注意，蛋白霜打发要到位。两个蛋白能烤两盘，少了就不算成功，说明蛋白霜消泡了，而如果是直接滴落的状态就算失败了。但是，只要能烤熟味道一样不错。
火腿香菇粥
因为早上要早起上班所以各种研究早餐，营健康和美味是不可或缺的，同时也要节省时间，毕竟要开始元气满满的一天早晨是不可以手忙脚乱的哦～
用料：
1杯大米
小半杯小米
一颗香菇
适量火腿
少许盐
几滴香油
做法：
把米淘好，香菇火腿切丁，注意要切的小一点碎一点，然后一起放到电饭锅里加适量的水，放入一点点盐，一点点鸡精，滴上一滴香油，开煮！
煮完就直接喝了。我是比较喜欢比较浓稠的口感，所以水放的比较少，这个粥我尝试过加很多别的调料，比如加牛奶，还有汤料包，不过没吃出来什么差别。。。
搭配榨菜超级好吃！！！
酒酿汤圆鸡蛋汤（自制酒酿和糯米圆子详细说明）
醪糟，有些地方也称呼为酒酿，一直都是买现成的，早餐和餐后甜品的选择，有时候醪糟汤圆，有时候醪糟面疙瘩蛋花，有时候直接舀两勺直接吃，母亲大人说养颜美容。
用料：
适量酒酿，做法详下
130克糯米圆子，做法详下
10粒枸杞
2个鸡蛋
做法：
糯米500克，冷水在冰箱里泡一夜。                   屉蒸放蒸笼或木桶中。没有木桶没有关系，普通蒸锅也可以。
蒸之前挖几个小米洞，让下面的蒸汽加热更充分。
屉蒸布沿着桶两边撑着放，盖子压住布边掉不下来。冷水下锅，上汽后蒸了40分钟，看到糯米透明的时候就差不多了，拿个干净勺子挖一点出来试试也可以。
1: 屉蒸布不动，直接用冷开水把米冲一下，让糯米粒分开，降低温度在35度以下注意：宁可温度低，也不能高。                                                         2: 我用的是酒饼，用一碗微温开水化开1个酒饼。                                                                               3: 透明玻璃碗开水烫一下，无油无生水无菌很重要！成败关键时刻。慢慢倒入酒曲水，边倒边搅匀。
酒饼，也没有说明书，我用1个。
搅拌均匀后，盖好保鲜膜，再加盖子，中间挖个观察孔，放在阴凉温度暖和的地方，朋友说放在热水壶附近，我是拿被子裹住放在阳光晒不到的地方。
24-30小时后，孔里有酒酿出来。这时候两种方式：1: 直接放冰箱：水少些但也更甜些。                     2: 加矿泉水没过糯米表面，再放冰箱冷藏，第二天就可以享用啦！                                                                      经验分享：每天观察，发现孔里水有点浑浊，可能就是碗或者哪个环节碰到油花或者是温度太高了，要做的就是放冰箱冷藏慢慢发酵。
圆子：糯米粉130克，配120克冷水。每种糯米粉吸水量不用，无论如何，只要是成团就可以啦。
圆子很好搓圆的，发现搓散了，那就拿水蘸一下表面就可以啦。
酒酿圆子枸杞鸡蛋汤：                                             1: 水开后放入糯米圆子和枸杞，圆子浮起来就熟                                     2: 打两个鸡蛋，打散，慢慢倒入糯米圆子锅里，静置10秒，蛋花形成。                                            3: 挖几勺酒酿进锅，关火，酒酿可以直接食用的，煮久会发酸！
奶香浓郁✨巴斯克蛋糕吐司🍞～超快手
巴斯克蛋糕与牛奶吐司的结合，是如此的完美👍，奶香浓郁😋～
快来试试这款超快手的巴斯克蛋糕吐司吧🤪～
用料：
2片（厚3㎝）厚吐司
65克奶油奶酪
17.5克细砂糖
24克全蛋液
40克牛奶
2克柠檬汁
做法：
准备食材
用刀切出一个正方形，不要切到底，用手把中间的吐司往下压（如图）
锡箔纸盖在吐司上，印出轮廓
剪去中间的正方形
奶油奶酪室温软化搅至顺滑，加入白砂糖搅匀
分次加入全蛋液搅匀（每次都要充分搅匀后再加入）
加入牛奶、柠檬汁搅匀
烤盘铺锡箔纸，将奶液倒入吐司凹槽中。
放入提前预热好的烤箱🔥上下火，中层，240℃先烘烤5分钟⏰
取出吐司盖上锡箔纸，再用🔥上火250℃烘烤8～9分钟⏰完成✔️
超好吃(｢･ω･)｢嘿
孔四季豆，土豆干饭
孔四季豆干饭是四川的一道名菜，小时候的味道，小时候家里自己种的四季豆比较多，切一条肥腊肉，柴火孔上，真的好吃。
用料：
500克四季豆
4瓣大蒜
3片姜
5粒花椒
适量盐
适量酱油
150克肥猪肉
1个土豆
做法：
肥肉切条，四季豆切1cm左右，土豆切了。
肥肉倒热锅里煎出油，放大蒜，豆办，生抽，肉炒上色。
倒入切成丁的四季豆和土豆炒六成熟，倒入沥出来的米饭。
米饭是煮几钟沥出来，记住千万别倒掉米汤，喝了非常营养的。
米饭平铺在土豆和四季豆上，用筷子插几个孔，倒一小碗水从锅边慢慢一周渗入锅底，然后盖住锅盖，小火至水干，熟了后全部炒匀，即可吃啦。
绿豆糕
纯正无添加 放了柠檬汁更清爽了
用料：
500g脱皮绿豆（干）
100g麦芽糖
140g白砂糖
160g黄油
1个新鲜柠檬
做法：
绿豆洗浸，泡水12小时左右（如果天气太热 ，记得放冰箱哦）
垫纱布，上锅蒸至烂熟
将上一步蒸熟的绿豆 尽量压成泥状
不粘锅中 放入黄油融化后 ，倒入绿豆泥，小火炒至快干时，加入麦芽糖和白砂糖 ，挤入柠檬汁，最后炒至抱团即可
趁热过滤绿豆泥 这部分过程真心虐人 忘记拍了 （必不可少的一步哦）这是过滤豆泥的工具
放凉绿豆泥，分成35g大小的小圆球，我使用的是50g月饼模具，压成形状即可
冷藏保存 包装好可以送小伙伴啦
油泼扯面
用料：
面团:
400g面粉
3g盐
适量水
配菜配料:
4颗油菜
适量豆芽
适量蒜末
适量辣椒粉
适量葱末
适量香菜
适量醋
适量生抽
适量热油
适量五香粉
做法：
面粉加盐加水揉成柔软的面团，静置20分钟。然后将面团揉光滑，分成四份，每份抹上油，盖保鲜膜醒至少2小时。
准备配菜: 洗油菜，用刀将每个油菜叶竖切1-3刀（好熟好咬）。洗豆芽（掐掉豆芽两端），蒜、葱和香菜切碎备用。
面醒好后，开始扯面。拿出一块面，用筷子在面中间压一下，然后从面中间开始慢慢拉面，自己家吃没那么讲究，如果觉得面长了，可以切断，继续慢慢扯，感觉厚度差不多了（扯面肯定比面条要宽要厚，想一下我们吃过的扯面），就可以下锅了，比面条好煮，开锅3-4分钟就熟了，也可以尝一下。捞出装盘
在面上倒入醋和生抽，然后依次放上葱末、香菜碎、蒜末、五香粉、辣椒粉。锅中倒入油加热，油快冒烟时，浇到辣椒粉蒜末五香粉上，迅速激发出蒜香醋香和辣椒的香味。拌匀后就享用吧！
教你在家也可以做的榨菜肉丝面，香辣开胃，面条好吃到连汤都不剩
前几天看到别人吃榨菜肉丝面，那个香气直往我鼻孔里钻，把我肚子里的馋虫都勾出来了。我这人没啥特别的爱好，就是爱吃，一旦有什么想吃的东西没吃到，就会浑身不舒服的那种，所以赶紧做一道榨菜肉丝面解解馋吧！好在味道还不错，分享给你们！
用料：
1把挂面
约200克瘦肉
1包榨菜
1小块生姜
2勺淀粉
1勺生抽
几滴柠檬汁
适量食用盐
1勺生抽
少许白胡椒粉
适量香菜
做法：
买回来的瘦肉清洗干净，然后切成条，可以根据自己的喜好切成细丝或者片状，我喜欢早上去市场上买肉，这样会比较新鲜，可以买里脊肉。
切好的肉放入碗中，加入几片生姜，1勺生抽，1小勺香油，几滴柠檬汁，2勺淀粉，少许胡椒粉和适量食用盐腌制一会，不喜欢胡椒粉的可以不放，柠檬汁是去腥的，可以用料酒代替。
锅里放入适量食用油，放入生姜下去小火炒香，喜欢蒜香的可以放点大蒜进去。
放入1大勺豆瓣酱，是带红油的那种，小火炒出香味，一定要最小火，不然特别容易糊，糊了就是黑黑的了。颜色和口感都会不太好。
将腌制好的肉放进去翻炒，腌肉时放进去的生姜挑出来不要，炒至肉条变色散开，炒好的肉是一条一条的，不会粘在一起。
肉丝变色后将准备好的榨菜放进去，翻炒两下就可以了。不要炒久了，不然不好吃。榨菜一定要选那种口感特别脆的，喜欢比较辣的可以选择香辣口味的。
往锅里放入适量清水，有热水的话用热水更好一些，大火煮开后加一点点盐调味，因为榨菜有一定的咸味，豆瓣酱也是咸的，所以盐不用放太多。
准备一个装面条的碗，或者是可以装汤的盘子都是可以的，将煮好的汤倒进去。
锅里重新放水，水沸腾后将面条放进去煮至面条熟透，放入面条后可以再放入一碗冷水，这样煮出来的面条口感会更加劲道。
煮熟的面条捞出来放入之前煮好的汤里面，根据自己的喜好放上香葱或者香菜即可。
一碗香喷喷特别开胃的榨菜肉丝面就做好了，光是闻着这个味就食欲大开，肉丝的口感特别鲜嫩，榨菜也非常爽口，一顿吃两碗都不够。
转：抹茶蛋糕卷-自由的路希文
本方子只是收藏记录非原创，转载微博达人：自由的路希文
用料：
4个蛋黄
52g牛奶
40g油
40g低筋面粉
8g抹茶粉
4个蛋清
60g细砂糖
做法：
抹茶粉先称，让后逐次加入温热的牛奶
用茶筅搅拌均匀至无颗粒
加油搅拌均匀
再加蛋黄拌均
筛入低粉拌均
搅拌均匀加入蛋白霜
无需垫纸，190度18分钟。不烫手后倒扣脱模
绿豆百合炖雪耳
前几天上火犯咽炎，喝了两碗就好了

关火前半小时再放百合和几粒枸杞 百合放早了就都烂了，枸杞放早了汤容易酸。 

银耳和绿豆的是寒性的 喝多了应该有甄嬛里那个喝完了就永远怀不了小孩的那种汤的功效 所以要放枸杞 来大姨妈的时候千万别喝
用料：
几朵银耳
两把绿豆
两颗百合
4粒枸杞
做法：
锅中倒适量水 放泡发的银耳和泡过的绿豆
煮开后转小火开始煲两个小时
放百合和枸杞在炖半个小时就可以了
鱼香肉丝
鱼香肉丝可以说常年霸占米饭杀手榜榜首，有一盘鱼香肉丝，多少碗饭都能解决！
还有它的姊妹篇鱼香茄子也是下饭的好手：https://www.xiachufang.com/recipe/103560068/
用料：
120g瘦肉
半根胡萝卜
10小朵干黑木耳
100g冬笋
6瓣大蒜
适量小葱
1勺郫县豆瓣
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
适量醋
适量白砂糖
少许胡椒粉
做法：
干黑木耳泡发切丝，胡萝卜、冬笋切丝备用
大蒜压泥，小葱切段备用
半勺糖，两勺醋，两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺淀粉，四勺水混合均匀成鱼香汁备用
瘦肉切丝，加两勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，少许胡椒粉，抓匀备用
煮一锅水，水沸腾后依次加入黑木耳丝，胡萝卜丝，冬笋丝焯水至半熟捞出
锅中热油，加大蒜泥炒香，下猪肉丝炒至变色，再加入一勺郫县豆瓣翻炒，至猪肉完全上色
倒入焯好水的黑木耳丝，胡萝卜丝和冬笋丝翻炒
倒入调制好的酱汁
收汁后加入葱段翻炒一小会就可以出锅啦！
贼拉香的蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
1碗米饭
做法：
建议用土鸡蛋  这样色泽好看   （图片百度提供）
首先   分离3个蛋清与蛋黄      把蛋黄放入盘子中  打打散    

（忘记拍照  图片百度搜索的）
米饭最好不要太软的那种   硬一些的冷米饭   用筷子打散    分三次倒入有蛋黄的盘子里    搅拌均匀
大火  热油  爆炒  少许盐  出锅  少许芝麻  少许白胡椒粉     贼拉香   👍👍👍
一份只够一个人吃哈   允许舔盘💃
剁椒土豆蒸香肠
简易随手做的下饭菜。土豆吸收了香肠和剁椒的味道，竟然比香肠还好吃了～
蒸菜尤其适合夏天操作，步骤简便，不用在炒锅前接受热炒的洗礼，蒸锅一开，设置定时就可以溜出厨房看电视了～
用料：
1-2根香肠（川味、广式均可）
2个左右土豆
剁椒酱
可省略盐
做法：
香肠切片，薄厚随意；
土豆切块，大小根据自己喜欢的口感
土豆放碗底，剁椒酱一大勺，拌匀后腌放一会入味
我用的是纯剁椒酱，不是有稀释汤水的那种，而且酱味比较足，所以就不再放其他调味了。
可以根据自己口味和菜量酌情补盐或者剁椒酱
香肠平铺在土豆上，放蒸锅，等水开上汽后再中小火蒸20-30分钟

蒸制的时间根据土豆的大小和份量灵活调整，香肠好熟，主要是土豆，菜量少时间短，相对需要多点时间
加了香肠蒸制，香味和油份都会被土豆吸收，特别香～～～
红心火龙果&樱花慕斯（六寸）
自己做了两次，总结一下经验。受不了全是慕斯的口感，中间夹了戚风蛋糕和水果丁解解腻。
用料：
——————————以下戚风蛋糕部分——————————
大个两个或小个三个蛋
30g细砂糖
1g盐
25g玉米油
25g牛奶或水
43g低筋面粉
——————————以下粉色慕斯部分——————————
1个红心火龙果
10g吉利丁片
200g淡奶油
20g细砂糖
——————————以下白色慕斯部分——————————
50g牛奶
50g淡奶油
5g细砂糖
2g吉利丁片
——————————以下樱花镜面部分——————————
150g雪碧
3g吉利丁片
若干盐渍樱花
做法：
先做戚风蛋糕。
分蛋，蛋白放进无油无水盆中待用。
蛋黄碗中加入牛奶和油，用手动打蛋器搅匀，搅至看不见油星。多搅一会有利于均匀混合粉。
筛入面粉，搅匀。
预热烤箱，165度上下火。
蛋白用电动打蛋器低速打发，鱼眼泡时加1/3糖，再高速打至细腻些的泡沫时加1/3糖，再高速打一分钟加最后1/3糖，加1g盐，帮助蛋白霜稳定，中速打至湿性发泡，转低速，提起见1cm小尖钩停手。
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌或J字翻拌的手法拌匀，切勿画圈圈。
再把混合物倒回蛋白霜盆中，继续拌至不见杂色。不要太久，以免消泡。
倒入模具，轻震两下，入烤箱，150度上下火25分。
牙签插进不带东西出来就是熟了。蹲一下模具倒扣散热。
待一个半小时后开始做慕斯部分。
把粉色部分的材料准备一下。
吉利丁剪小片在冷开水中泡软。
切火龙果，保留1/3果肉切成整齐的小块，留用。
其它火龙果肉入料理机打碎。
淡奶油请提前一天放入冰箱冷藏，这样大夏天也不需要坐冰一样能打发。
两小时后戚风蛋糕散热完毕，脱模，切片，待用。（可提前用零散时间烤蛋糕）
把泡软吉利丁片的水沥干，倒入一点开水，能没过吉利丁就好，入微波炉，盖上盖子，叮30秒。完全融化为准。
融化的吉利丁液稍凉后倒入果汁里，搅匀。
电动打蛋器打发奶油。加糖打至六分发，即能看到纹路，但仍能流动的状态。
与上一步的果汁吉利丁混合液混匀。粉红色慕斯液完成。
不粘活底模具底盘包锡纸，再铺一张油纸，方便将来脱模。将切片的蛋糕铺在底层，倒入慕斯液，没过就好，把切好的水果丁均匀铺上，再继续倒慕斯液，没过水果丁的高度。再铺蛋糕片。再放水果，再倒慕斯液。我一般只放两片戚风。慕斯不要倒得太满，给牛奶层和樱花层留空间。
摇平表面，盖保鲜膜入冰冻层半小时。
休息一刻钟继续做牛奶层，同样准备好吉利丁液，倒入牛奶中混匀。
打发奶油，与牛奶吉利丁液混匀。牛奶慕斯液完成。
冰够半小时的粉色慕斯取出，缓慢往模具中倒入牛奶慕斯，继续盖保鲜膜放冰冻层半小时。

等待中可以先做两件事。
先把盐渍樱花入温开水中泡5分钟，然后用筷子夹着梗轻涮，把盐粒泡开。花瓣打开了就放入冷开水中浸泡，可多浸几道冷水，不要再入温水了。
雪碧倒入可密封的瓶子里猛摇，摇一会开盖放气，重复几次很快就能消泡了。
冰够了开始做樱花部分。
吉利丁片同上处理，液态后倒入消泡的雪碧中，用勺子缓慢倒入模具中。
用筷子和牙签铺助，摆放樱花的位置。
摆放好可稍待，不要挪动它，因为冰冻的温度会让吉利丁雪碧很快凝固，等它凝成形了，就不怕晃动摆好的花形了。#所以摆花的动作不可以太犹豫。时间太久就挪不动了#
放入冷藏室，放几个小时。注意是冷藏，再放冷冻就没法吃了。我一般放过夜。冷藏后白底会泛出粉色渐变。不喜欢的朋友可以全程冷藏或者加厚牛奶层。
脱模的时候用电风吹吹一圈模具壁，或用温水湿毛巾捂几圈，就很快脱模了。
家常尖椒干豆腐
记录一下自己的炒法，怕忘哈哈
用料：
5张豆腐皮
1个尖椒
2瓣蒜
50克水淀粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺十三香
少许白胡椒粉
做法：
整张豆腐皮焯水两分钟，冲水放凉，切成手指长宽的条。尖椒去仔切菱形片，蒜切末。
油烧热下三分之二蒜末，留下一点炖干豆腐的时候放增加风味。蒜末爆香放少许酱油，十三香，加水，下干豆腐，烧开加生抽老抽白胡椒粉和剩下的蒜末，盖盖炖两分钟。
炖干豆腐同时调个水淀粉，没有一定的比例，我基本上一勺淀粉半碗水，搅拌至无颗粒。炖好干豆腐下水淀粉，翻匀，加青椒，开大火边炒边收汁，汁收好了青椒肯定熟透。
家里人口重，生抽的量请酌情，可以先放少点，后面再加点生抽或者盐调味。
红葱头蒸鸡
新学的一道菜，鸡也有一道新做法。现在才有空写菜谱，大家可以照做一次，很香鸡也很嫩。
用料：
适量三黄鸡或鸡腿
八个红葱头
1个红枣
蚝油，味极鲜、老抽
生粉
盐、鸡精、糖
少许胡椒粉
做法：
新鲜鸡腿两个剁块洗净沥干
图片上的就是红葱头，洗净四个切片，四个备用
锅里放点油把切片的红葱头炸出香味，油不用多哈，用来腌制鸡肉的
大碗里放入适量的盐、蚝油、味极鲜、老抽、糖、鸡精、胡椒粉调成腌制的料汁，看你鸡肉多少自己定。
把料汁倒进去鸡肉里面，加上适量生粉抓均。再倒上刚才炸的红葱头和油拌均，包上保鲜膜放冰箱保鲜室半个小时
腌制好拿出，倒在盘子里，拿一颗大红枣洗净切丝，去掉核哦，把红枣丝放鸡肉上，放锅里大火蒸20分钟后拿出，码上香菜就好了
成品图很美～很嫩很好吃
超简单的德芙巧克力和巧克力豆装饰蛋糕
孩子想吃蛋糕，不想去买店里各种添加剂的，琢磨了半天，动手做了一个
用料：
适量巧克力豆
普通七八块钱一块的用了不到一半德芙巧克力
一个戚风
适量淡奶油
做法：
用的小至的配方，减了些糖
奶油打发后抹面，没啥基础，抹平就行😂这次用的安佳，250的小桶，薄薄一层奶油，夹心一层，用了一半。
巧克力放到裱花袋，热水烫融化。剪一个超小的口，千万不要剪大了，牙签那么大就行。然后左右来回画横线，画完横着的90转下蛋糕，再画横线。最后多的挤到边上一圈
夹心用了芒果。表面随意摆上m巧克力豆
巧克力因为没有加淡奶油调，凉了就变硬了，不是巧克力酱的那种软的。木有裱花台，用了个披萨盘子反过来做的台面🙈
紫菜闷芋头
用料：
适量，可多一些紫菜
8个左右小芋头
适量咸鱼干／海蛎／五花肉条
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量葱花
适量葱白
适量姜
做法：
紫菜泡发（泡发前剪稍微小块一点），注意用好的紫菜，随便煮都好吃！若用咸鱼干的，撕成条泡软。用海蛎和五花肉的，洗净，肉要切细条。姜切丁，葱白切小段（我没有用葱白，葱忘了买）。
芋头洗净用高压锅煮熟或上锅蒸，取出后去皮，用剪刀（不怕烫用刀切也可以）一分为二或三。切成粒状也是可以的。
冷锅热油（油可多放，我放得不多），放葱白、姜爆香，放入咸鱼干／海蛎／五花肉煸炒
放入紫菜翻炒，再放入芋头，加生抽，放水（不可太少，可略多一些），盖锅盖闷一会儿。
要放盐之前一定要先尝味道！咸鱼干和生抽都有会咸！放鸡精。出锅装盘撒葱花。搞定！（我的水放少了没什么汤😁）
萝卜丝饼
此菜谱可以做8-10个饼
用料：
450克白萝卜
50克胡萝卜
150克普通面粉
10个大虾
1/3根葱
4克盐
2个鸡蛋
少量姜粉
做法：
选个小的白萝卜，白萝卜去皮，450克，清洗一下，切丝，胡萝卜五十克，清洗后切丝。放四克盐，抓匀，放20分钟。
十个大虾，去皮去虾线，切小块。葱切葱花。
萝卜腌好双手捏团挤压下水，别太紧，放入大碗，放虾仁，葱花，姜粉，鸡蛋，拌匀，加入面粉，抓拌均匀。
热锅，四孔锅或平底锅都可以，小火，多一点油，挖一团萝卜丝，放入孔里，用硅胶铲轻按压整理一下。
别用大火，一定小火，3分钟左右翻面，再轻轻压一下，煎至两面金黄即可。我这个锅的话大概十分钟左右。
宝宝辅食-松软的南瓜松饼
对于南瓜我是爱的不要不要的，各种折腾，今天给娃做的南瓜松饼，这款南瓜松饼真的是超级好吃，软软的给小宝宝很合适，做的时候摊小一点很适合小宝宝手抓着吃。

南瓜含有胡萝卜素及多重微量元素对于小宝来说，吃惯了南瓜粥，南瓜糊，做个南瓜小松饼也不错，还可以锻炼咀嚼能力。

工具:电饼铛或者平底锅，面粉筛，料理机，刮刀，勺子
用料：
50克南瓜
1个鸡蛋
60克低筋面粉（或普通面粉）
30ML配方奶或牛奶
8克糖（可以不加）
做法：
南瓜切块蒸熟，蛋清蛋白分离待用。盆子必须是无油无水的。
把南瓜，配方奶，用料理机打成南瓜泥。
倒入蛋黄中搅拌均匀。这张照片我真不知道自已咋拍的，忽略我的技术，咱看文字就行了。越看越像，唉。。。。。
在搅拌均匀的蛋黄糊中筛入低筋面粉，这一步不能省略。不要画圈圈，会起筋，可以像类似于炒菜画J字那样翻拌。
把糖分三次加入蛋白中，打发蛋白。蛋白打到硬性泡发，打蛋器提起来有个直立得小三角就可以了。
打好的蛋白分三次加入蛋黄南瓜糊中，每加入一次都要搅拌均匀。不要过度搅拌，会起筋。
平底锅或电饼铛预热，不抹油，把南瓜糊用勺子舀起来，倒入平底锅，摊成一个个小圆饼。找一个家里用的深一点的勺子，这样摊出的小饼才会大小差不多。面糊倒入锅里自然成圆。
大约一分钟左右，上面出现小气泡，底部凝固，就可以翻面了。翻过来继续煎熟就可以了。
我这个摊得不是很大，所以熟得也快，妈妈要注意火别大了，不然会糊底。
悬浮式威士忌 Whisky Float
经典的漂浮感长饮酒。
辣味；兑和；全天酒；13度。
用料：
45ml威士忌
适量矿泉水
冰块
做法：
向放入冰块的大玻璃杯中倒入七成矿泉水。
小心翼翼的尽可能缓慢的注入威士忌，使其形成完美的分层。
杨枝甘露
炎热的广东，从天然大烤箱里回到家，打开空调，再来碗杨枝甘露，一身的暑气都解掉了！
用料：
四个大台农芒
一只西柚
适量西米
适量牛奶
适量椰浆
做法：
西米煮开后，开盖儿在煮一下，直到西米中间有一粒小白点，关火，盖上盖子，闷到小白点没有了，然后倒出热水，把西米倒进过滤水里！这样西米的口感QQ 的！
三个芒果的芒果肉和鲜奶一起打成浓稠度刚刚好的芒果泥！
取一些西米和芒果泥混合均匀！在表面放上芒果块儿，和西柚果粒，再撒上一圈椰浆！放上薄荷叶！
椰浆最好选用雄鸡标！马来西亚进口的！是我试过市面上所有牌子之后，最好的！超香浓啊！！！做咖喱和甜品超正！！！
芒果最好用台农芒，其他品种都没有它香甜！西柚一定要去掉白色的筋膜！不然发苦！
红豆葛根粉的那些事儿
本方是参考红品厨房的那些事儿，因为疫情家里囤了好多东西，正愁这些辅料不知何去何从呢，就看见这个方子了，消耗一个是一个，赶紧记录下😂️😂️
用料：
300克（原方200克）红豆
240克（100克）葛根粉
100克（60ml）蜂蜜或者白砂糖
1800克纯净水+200克凉白开（1200+140ml）水
做法：
1.红豆倒入盆中加水泡一夜，然后把红豆过滤出来和1800克水倒入电饭锅中，按蒸饭键40分钟
2.煮熟后把红豆过滤备用，煮熟后的红豆水300克备用
3.把葛根粉倒入盆中，加入蜂蜜或者白糖，再倒入200克凉白开，搅拌至无干粉颗粒
4.搅拌均匀后缓缓倒入300克煮熟的红豆水，边倒边搅拌，因为红豆水是热的，一次性倒入会搅拌不均匀，局部凝固的。
5.搅拌均匀后再倒入红豆，继续搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入锅中蒸20分钟
6.蒸好后放至室温，放入冰箱冷藏2小时
7.切块，开始品尝😊  微甜   刚好😊
炒野生香菇
云南的野生菌品种超多有不有，像羊肚菌、松茸、鸡枞、黑松露（也叫块菌）、牛肝菌、木耳等等等等，香菇与它们比起来显得平凡又平价，不过丝毫不影响它作为野生菌的口感和价值哦。它可是雨季来临的第一批山珍呢～今天起个大早去集市，有山上来的的彝族和傈僳族在卖菌子，挑选了我最爱的“钉帽”香菇，小小的，萌萌的，回家犒劳自己啦！每年这个季节吃点新鲜野生菌，看着没有雾霾的蓝天，权当作是住在丽江偏远小县城为数不多的小小福利了吧（突然发现我成已婚妇女就变得好唠叨的额……）
用料：
350g新鲜野生香菇
100g肥瘦相间的火腿
适量小米辣
适量大蒜
适量生抽，盐，芝麻油，花椒粒
适量橄榄油
做法：
冷水中放入香菇和一勺盐，浸泡几分钟后反复冲洗直至洗净。加了食盐比较好洗啦，泥沙会自动脱落好多。洗好的香菇用手挤掉水分。
小米辣切碎，大蒜切片，火腿肥瘦分开切丝。
锅中倒入适量橄榄油，油温热以后放入花椒粒爆香出味，油热后将花椒粒捞出。如果不捞出的话吃的时候就要小心啦，吃着一粒满嘴都是麻味O__O"…
放入火腿上的肥油，煎至微微发黄，油份析出。
依次放入瘦火腿丝，小米辣和大蒜片。
放入香菇翻炒两分钟。
倒入小半碗水，加盖焖五分钟。
倒入适量生抽和几滴芝麻油。
尝一下味道，如果盐味还不够的话再加入适量食盐。最后起锅装盘，慢慢享用吧～
巧克力熔岩蛋糕（美食赞美生活）
熔岩巧克力蛋糕（法语：fondant au chocolat ，意为“融化的巧克力”），美国别名小蛋糕，香港别名心太软，是一道法式甜点，即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。
自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。别看了，这些都是我百度的！嘿嘿
用料：
75克黑巧克力
50克黄油
30克低筋面粉
35克细砂糖
2个鸡蛋
10克朗姆酒
做法：
第一步当然称好材料塞，想个啥子哟！记得把盆内的水渍都清理干净，做美食的，需要的就是仪式感啦！
第二步把巧克力和黄油隔水花开，记得注意安全哈！别被热水烫到了，尽量别用玻璃碗，温差较大会炸裂的，我经历过，所以你们注意！
第三步把鸡蛋和细砂糖用手持打蛋机打成这个样子，如果你非得用厨师机当然更好啦！我比较懒就这样了，状态呢！就是提起面糊可以写一个8字，然后面糊会缓缓消失。更好的理解方式就是大家可以插一根牙签进去不会倒就好啦！
第四步可以把粉类加入其中了，看起来和上一步没啥太大区别哈，那是因为我的手艺好的原因哈。记住搅拌方式一定要正确，翻拌！不能理解的可以私信给我，我拍视频给你看！不许趁机调戏我哈，先说清楚！
第五步就可以将两部分面糊混合均匀哒！形成这样细腻光滑无颗粒的面糊就好了！这一步的时候我偷偷吃了一点，我觉得可以不用继续往下做了，已经特别好吃了😋可是鸡蛋是生的我还是烤一下吧！难受～
第六步把面糊挤到模具里面去8分满就好了！你想用什么模具都可以，一定要记得刷油在模具里面。然后可以冷藏半个小时流心效果更佳哟～进行烘烤吧，烤箱预热上下200度烘烤大概8-10分钟。主要还是要看你的模具大小来的哈，别失败了，出去败坏我的名声！
这就是最后的成品图了，烤好的状态是什么样子叻，就是你晃动烤盘，面糊表面不会动就好了啦，我已经说的很详细了！真的，我感觉你们肯定会了对吧？嘿嘿～
百香果芒果蜜
百香果一直是很好的饮料食材，酸甜奇香的口感，与甜甜的芒果交织，就是一款家庭常备的健康果饮。
用料：
10个越南百香果
老冰糖适量冰糖
1-2个芒果
做法：
挖出果肉
锅内放入适量老冰糖，特级的用完了，我放了点顶级的。
中火，将冰糖融化
倒入食材，芒果，百香果肉
开始大火翻滚，转小火。
慢慢熬成糊状
冷却，待装瓶。
成品
青椒牛柳
用料：
牛柳
4个青椒
一个洋葱
盐
淀粉
少许酱油
油
糖
生抽
少许水
鸡精
做法：
牛柳切片后，放少许盐码一下，放淀粉，少许酱油搅拌均匀。青椒，洋葱切片备用
锅里少些油，将牛柳下锅滑炒一下,变色即可盛出待用
锅洗一下，重新在锅内倒入油,将洋葱和青椒炒熟
加入牛柳,糖,生抽,盐,少许水，翻炒均匀
大火快速翻炒后，加点鸡精盛出装盘即可
双笋爆香干
用料：
一袋高山细竹笋
新鲜芦笋
香干
盐
鸡精
香油
做法：
高山细竹笋取出后洗净切斜块（如上图）
芦笋去除老根和尖部，削去老皮后切成同样斜块
香干也斜切成块状
将竹笋和芦笋块混合，用开水烫三分钟后沥干水分备用
锅内放油，热后放入香干翻炒至香干切面部分微黄，（喜欢吃辣的童鞋可以放入几颗干辣椒）放入已经烫好的双笋块
出锅前放入盐和鸡精，滴入几滴香油即可
紫薯香蕉三明治
营养美味，制作简单，几分钟就可以搞定的早餐~紫薯香蕉三明治，解馋低脂且饱腹感强。
菜谱为1人份，可根据个人实际需求调整用量。
用料：
2个蒸熟的小紫薯
1根香蕉
2片全麦吐司片
2～3勺无糖酸奶
做法：
提前准备好所有的食材。
蒸熟的小紫薯去皮后，放小碗内用勺子压成泥。
加2～3勺酸奶稀释紫薯泥，具体量要看紫薯的含水量。剩余的酸奶可以当做早餐饮品，这样也不浪费。
搅拌均匀，状态偏稠一点。
取1片吐司，不用切去4个边，放上稀释好的紫薯泥。
轻轻抹平整，可以厚一点。
香蕉从中间切开，放在紫薯泥上。
将两侧长出来的香蕉切掉，保证香蕉和吐司的长度一致。
另一片吐司也涂上厚厚的紫薯泥。
将新涂好的吐司盖在香蕉上。
用保鲜膜包裹好，尽量紧一点。
从中间横切一刀。
漂亮的紫薯香蕉三明治做好了。
网红爆头长腿八爪鱼
虽然不住在沿海城市 虽然吃点鲜活的海鲜特别费劲儿 但是想尽任何办法也要吃到嘴 因为喜欢 哈哈哈
用料：
4只八爪鱼
5只泰椒
1个绿辣椒
适量葱段
适量姜片
5瓣蒜
4勺酱油
2勺蚝油
适量糖
没过八爪鱼即可清水
适量香菜
适量芝麻
做法：
把八爪鱼清洗干净改刀 因为太大了 必须切断
准备好如图所有配料
锅内放油 下配料炒香
加入不爱熟的八爪鱼头翻炒
长腿倒进去继续翻炒 翻炒至变色
八爪鱼翻炒至变色 出汁 加生抽
加蚝油
加糖 加水盖过八爪鱼 盖盖焖煮 不用加盐了
煮到最后收汁 加香菜和芝麻点缀
出锅 老香了……