xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香酥可口，吮指留香，孜然鸡肉饼无可取代
儿子抗议每顿午餐都带米饭炒菜，他说同学们都是三明治啊，pizza啊，cake啥的，我心想，那是他们都不会做。不过想想，儿子可能已经西化了很多，口味也偏西化了一些，我还是给带点简单的吧。
用料：
1张手抓饼
1块鸡胸肉
做法：
一块鸡胸肉洗净
砍它！砍成小丁。
加入生抽，老抽，料酒，少许盐，耗油，孜然粉。喜欢黑椒的可以加一些。
搅拌均匀
拿出一个手抓饼
微微解冻的时候，软了一些后，给它一分为二
放入腌好的鸡丁
用叉子压紧
打一个鸡蛋，多打一会，打匀
放进锅中，中火，刷上蛋液。锅中可不放油，如果放，就放几滴即可。
盖上盖子
两面金黄，出锅。
不必担心鸡肉没熟，妥妥成功
咬了一口，外酥里嫩
孜然味加上清香，手抓饼又很酥脆。
banana bread
用料：
2medium brown bananas
2 tbspcoconut oil
1/2 cupwhite whole wheat flour
2 tbspcoconut sugar
2eggs
1/2 tspvanilla
1/2 tspcinnamon
1/2 tspbaking soda
1/4 tspsalt
做法：
Pre-heat oven to 175°
Place bananas in a large bowl and mash with the back of a fork until they are all broken down.
Add in the coconut oil, white whole wheat flour, coconut sugar, eggs, vanilla, cinnamon, baking soda, and salt.  Stir until everything is just combined.
Transfer into an 8x8 baking dish lined with parchment paper or coated with cooking spray.
Bake for 45-50 minutes or until set through.
Cool, cut into 9 squares
🍣🐟酱香煎三文鱼
用料：
1块三文鱼
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺味淋
适量黑胡椒
1勺蚝油
做法：
1、三文鱼洗干净擦干水分，切成4小块
2、把生抽、老抽、蚝油、味淋各一勺倒进三文鱼块里，
3、撒上黑胡椒腌制30分钟
4、热锅下油，然后放入三文鱼块，煎至两面金黄色就可以了
香橙蛋糕
这是我以法式柠檬蛋糕为基础，加以改变成为柳橙口味的蛋糕，一样清爽不油腻。淡淡的柳橙香搭配君度橙酒，味道一絕👍 此配方可做300克模具2个。
用料：
106克鸡蛋
140克砂糖
1克盐
68克淡奶油
127克低筋面粉
2.5克泡打粉
16克柳橙果酱
3-5克柳橙皮屑
43克黄油
10-15克软化黃油
#刷表面用液体
5克柳橙汁
5克君度橙酒
8克镜面果胶
#自制镜面果胶
100克水
40克糖
8克NH果胶
做法：
鸡蛋、糖、搅拌均匀
加入柳橙皮
加入柳橙酱（请参考我柳橙果酱做法），如果觉得麻烦，可以挖出柳橙果肉打碎，不要打成泥留些颗粒，可以增加口感。也可以用酒渍橙皮取代。
加入盐
再加入淡奶油拌匀
再加入已融化的黄油
低筋面粉与泡打粉混合
过筛加入蛋糊中，搅拌均匀，放置至少30分钟，放冰箱隔天烤风味更好。
如果用一次性模具，记得喷上一层脱模油，没有脱模油，可以薄薄地刷一层色拉油，倒入一小勺面粉，让表面均勻沾上一层薄薄的粉，多余的倒掉，这样可以防止粘连，方便脱模。
面糊倒入300克模具中，每个倒入260-280克就好，表面挤上细细一条软化的黄油，二边留
5釐米，不要挤满，这样烤制时，中间会自然裂开。
放入已预热的烤箱，170度20分钟，降至150度再烤约15-18分钟，用牙签测试面糊是否已经烤熟再出炉
将5克柳橙汁与5克君度橙酒混合，刷一层在刚刚出炉的蛋糕上
再刷上一层镜面果胶
蛋糕室温放置到隔天食用，风味更佳。
制作镜面果胶：糖与果胶粉先混合均匀
慢慢加入已经烧开的水中
搅拌均匀，放凉即可使用，可以加入少许柠檬汁或柳橙汁调味
肉炖蛋
从小家里妈妈的经典菜肴也是我的最爱，操作起来也非常非常简单。比起水蒸蛋的滑嫩，肉炖蛋的表面因为水分蒸发脆脆的，一勺挖下去又是软嫩的口感，加上一粒粒鲜美的肉末，滋味妙不可言。在下厨房上搜了一下，类似的要么是肉饼蒸蛋，要么肉末需要先炒熟在加入蛋液中一起蒸，又或者是把炒熟的肉末铺在水蒸蛋上~ 于是就决定创建菜谱，用微波炉也可以轻松搞定哟~
用料：
3个鸡蛋
150~200克猪肉末
少许盐
少许料酒
适量葱
少许麻油
适量温开水
做法：
猪肉剁碎成末（直接买猪肉糜也可以），加入少许盐、料酒搅拌均匀，放一边待用。
三个鸡蛋打匀，加少量料酒去腥，少量盐调味。
将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀，最好不要让肉末聚成大块，尽量搞散一点点。
加入少许温水。我也没算过具体比例，不过肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。
微波炉高火12~15分钟，或上锅蒸20-25分钟左右。
蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起，表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底，拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~
黄瓜蒸糕
参考月龄：11M+ 
 说到清热降火，我第一时间就想到了黄瓜。黄瓜含有大量的维生素和水分，对热疹引起的痱子有一定的预防和缓解作用。
用料：
40克小黄瓜
10克宝宝奶粉
30克低筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
小黄瓜切小片。
鸡蛋磕入碗中。
果汁杯中倒入小黄瓜片、宝宝奶粉和鸡蛋，搅打成泥，用筛网过筛至碗中。
黄瓜泥中倒入低筋面粉，用搅拌棒搅拌均匀。
»妈妈们可以用筛网把面粉过筛到黄瓜泥中，减少颗粒感，更细腻。
把黄瓜泥倒入垫有硅油纸的模具碗中，轻轻震两下。
»震两下可以震出气泡，使蒸糕更加细腻，减少气泡孔。
冷水上蒸锅，盖个盘子。
大火蒸20分钟。
趁着蒸的这20分钟，我抽空做了杯奶昔，把苹果、香蕉和配方奶倒入果汁杯中搅打，奶昔就做好啦。
把蒸糕取出，倒扣在菜板上，冷却至不烫手后，脱模，撕去硅油纸。
切块。
一盘松软可口的的黄瓜蒸糕就做好啦！
油泼辣子，油茶
家有好吃狗🐶，疫情在家想吃油茶。好吧满足你小小愿望。让美食替代闹钟叫醒你。
用料：
大米
面条
黄豆
榨菜
调料
做法：
黄豆泡水1晚上
沥干水，炸金黄。注意翻滚，不要糊掉了。冷油下锅，油太热 豆子会炸，防止烫伤。
米打细
碎米，冷水下锅，不停搅拌，不然会起坨坨。
炸黄豆的油可以炸油辣子辣椒。
打佐料，搅拌好 。
最后放入炸好的面梗子。
夏日清爽西葫芦鸡蛋煎饺
夏天好像是西葫芦的季节，但是不喜欢吃西葫芦炒菜，觉得寡淡无味，不过做成煎饺却很鲜呢！我用的是直接买来的饺子皮，做起来也很简单快速。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1把粉丝
若干张饺子皮
适量盐
1小把虾米
1勺蚝油
2勺生抽
适量胡椒粉
1小勺鸡精
适量香油
做法：
首先西葫芦削皮擦丝，加少许盐腌制一会儿，让它出水，不然馅料水分大不好吃。
粉丝开水烫三分钟左右捞出切碎。
胡萝卜擦丝切碎。
两个鸡蛋打散炒熟盛出放凉。
西葫芦出水后用手攥干水分，然后切碎。
全部切碎后放入盆中，加上虾米，生抽，蚝油，盐，胡椒粉，鸡精拌匀。也可以放点葱花，我是因为没有小葱了所以没放。
拌匀之后的样子，拿不准咸淡可以直接尝一下，因为都是素菜嘛。
开始包啦，因为是素馅，尽量包紧封口，我用的是买的饺子皮，所以要沾水捏紧。另外包的时候多放点馅，素馅熟了会不那么饱满哦。
一会儿就包好啦！面食我做的还是比较笨的，一个个丑丑的，我大概包了三十多个吧……一次吃不完也可放冰箱冷冻保存，下次直接拿出来煎一下。
开始煎制，平底锅刷油，油热放饺子稍微煎制底部微黄。
然后倒水，盖上盖子闷2-3分钟。
开盖后再将水煎干，水快干的时候用中小火避免焦了。一直等水干了看看底部金黄就可以出锅了。
出锅啦……
我喜欢切个线椒，放点生抽香醋麻油做个小料蘸着吃。结果出锅后吃完了也忘记拍咬开的样子了。味道鲜美又清爽，很夏天的一道美味……
营养鸡蛋蔬菜面条饼
在一个月黑风高的晚上，某人突然饿了，可是家里没有食材了，就利用家里一点可怜的粮食做了这个哈哈哈，希望小伙伴们喜欢哦么么哒
用料：
两个鸡蛋
一小把面条
想吃什么放什么，我放了青椒和卷心菜，还可以放胡萝卜土豆神马的蔬菜
盐 黑胡椒 油调料
做法：
把蔬菜切成丁。
煮面条
蔬菜丁和鸡蛋调料和匀，面条煮熟后也加入拌匀
油热后放入一点做成饼状，小火慢煎。
出锅，脆脆的面条和辣酱最配哦！
梨子雪碧
用料：
2个梨子
20克水
三分之一雪碧
做法：
先把梨子切成小块。
梨子和水倒进榨汁机里
开始榨汁
加入雪碧
开吃（底下才有雪碧）
〔减脂〕红豆薏米牛奶糊
自己做的红豆薏米粉单单冲水不加糖，口感很一般，但是加糖吧就和减脂背道而驰了，所以试试去煮牛奶，发现味道不错哦。带着浓浓的奶香，还夹杂着一丝丝甜意，又是一个快手早餐。请叫我早餐宝藏女孩👧。



红豆薏米粉的做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103777995/
用料：
250毫升牛奶
35克红豆薏米粉
做法：
选择你要喝的牛奶，全职的奶味会比较浓。
勺取适量的红豆薏米粉
搅拌均匀，煮到微微沸腾就好了。浓稠程度自己调整。喜欢像奶昔一样的口感就加多一些牛奶或者少加一点薏米粉，喜欢像芝麻糊一样的口感就多加一些薏米粉或者少加一些牛奶。
超级饱腹，热量不高。完美
紫薯燕麦奶昔
养生系列~
用料：
100g紫薯
250g牛奶
10g即食燕麦
适量蜂蜜
做法：
紫薯蒸熟去皮。
燕麦在牛奶中提前浸泡一夜，或者用小火煮两分钟，如果是碎碎的即食燕麦应该也可以直接打。
所有材料混合，料理机低速30秒。
酸奶布丁🍮
用料：
酸奶小盒子装一盒
鸡蛋两个
淀粉5克左右
葡萄干20粒左右，看喜欢程度
做法：
两个鸡蛋打入碗中，倒入酸奶，倒入淀粉搅拌均匀就好，准备盘子底层刷一点点油，把打好的鸡蛋全部倒入盘子，撒上葡萄干，开蒸8分钟.中火就可以，时间到了小闷一下下，就可以开吃喽，
牛排王者——肉眼盖  The king of all steaks：Ribeye Cap
在牛排馆点上一块肉眼（ribeye）。吃的时候有没有注意过，每一口都一样么？当然不是！最外面1/3～1/4圈才是口感最棒的有没有？这一部位就叫做ribeye cap。几乎没有牛排馆会把这部分单独拿出来卖，因为成本高，相比cap，中间的eye部分卖给谁呢？（当然，中间的部分可以整块做成prime rib，日后再说）
用料：
块牛排
勺黑胡椒
瓣大蒜
勺洋葱
克海盐
克盐
克黄油
做法：
就是这肉眼的这部分！
分割开这样的！
能够在上海买到这样的整包眼肉盖，也算是幸运。
带着包装冰箱冷藏室解冻。不拆包装，冷藏室放上2～3也没有问题。按照我们之前讲牛排的原则，不要反复冷冻。
发开包装是片状，能想象么？整条的眼肉腰脊上面一整片。垂直于肌肉纤维走形，按照3～4指宽度切开。
为了保持烹饪的形状，我们要绑一下。把大小合适的两块，相互S形卷成柱形。
用绳子绑紧。就成了3块大小差不多的肉墩子。
撒上盐。我用了Maldon的Flakes海盐，吸水性特别好，室温或冷藏室静置1小时以上，让盐把水吸出来，再等盐水重吸收回肉里。
因为可以看到，卷好的肉墩子大概有5～6cm厚度，直接煎烤有点麻烦。这次采用低温慢煮，肉，一片洋葱，烤过的大蒜泥，一块黄油。真空包装。
53度，3小时。
拿出来，擦干！擦干！擦干！撒上黑胡椒。保留那些一起慢煮的洋葱。
碳火开烤
因为低温慢煮过了，烤至表面焦黄就可以了。
上桌，切开，撒上烤好洋葱圈。那个酱汁说一下：au jus酱汁，用低温慢煮出来的肉汁，加生抽酱油，加一点点温水，调制咸度合适，过一下筛网即可。用来占medium rare的牛肉，又简单又鲜美。
可以开动啦！
西施豆腐
诸暨特色菜，很喜欢吃，各家也有不同的做法。今天介绍一下我们家的做法～
用料：
1盒豆腐
1小块猪肉
半根冬笋
5朵黑木耳
适量葱
适量淀粉
做法：
猪肉切丝或丁，冬笋切丁，木耳切小块备用；豆腐用刀划成块。
先炒猪肉熬油，金黄色的时候下笋丁。
豆腐，木耳入锅，翻炒一下加水，盐。水大概一碗。
最后加淀粉勾芡，撒葱，出锅。
西红柿鸡蛋牛柳盖浇面
自己一个人吃饭的时候就喜欢突发奇想的做一些暗黑料理，没想到这次歪打正着意外的好吃～
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
半个洋葱
三瓣蒜
一小勺酸奶
一大勺韩式辣酱
一小勺蚝油
适量味极鲜
适量油
适量盐、味精
少量胡椒
适量水
适量淀粉
适量牛肉
一勺辣椒油
做法：
如果喜欢吃辣又没有辣椒油，先练辣椒油哦～
步骤如下： 
1.准备一个碗，放入辣椒末适量，加入少量花椒末、盐、味精，搅拌均匀，撒上少许白芝麻
2.热锅加油至油沸腾，将油浇入有辣椒末的碗中，变浇边搅拌，待油没过辣椒末后即可。
若有多余的油可留作备用

洗干净准备的食材后，把西红柿剁碎，洋葱切片或切成细条，牛肉切条，大蒜切成末，鸡蛋可以事先打入碗中备用
1.油锅热油，先放鸡蛋翻炒一下盛入碗中备用
2.在加入少许油，油沸倒入蒜泥爆香，然后加牛柳饭炒至变色后加入洋葱、番茄翻炒一分钟后加入鸡蛋翻炒几下，然后加入酸奶，韩式辣椒酱，辣椒油，胡椒，蚝油，味极鲜翻炒均匀，加入适量水，煮一下，在家淀粉收汁。待汤变得浓稠即可。
（注：1.在做帽子的同时就可以另起炉灶煮面，如果条件不允许，可以在帽子做好后再煮面，带面熟，捞干水装盘，浇上帽子，拌匀即可享用啦！2.帽子可以稍微多放点盐，因为拌面的时候面条比较吸盐。）
面条装盘，加上一碗自己喜欢的汤，开吃！
洋葱孜然鸡软骨（掌中宝）
用料：
1包掌中宝
孜然
勺酱油
鸡精
1个鸡蛋
适量生粉
白糖
半个洋葱
大蒜
做法：
叮咚跟盒马上有太阳谷冷冻掌中宝，大概49块，里面有两包，一顿一包

1:一包掌中宝解冻后放入大碗中，
加入一个鸡蛋+生粉+使劲撒孜然+一点盐+鸡精，然后套个一次性手套抓匀腌一个小时左右

2:半个洋葱切碎，三瓣大蒜备用

3:锅放多些油加热后倒入腌制好的掌中宝炸，翻一翻继续炸，炸到颜色变深捞起备用

4:不用重新起锅，放入洋葱大蒜翻炒再倒入炸好的掌中宝，加入适量酱油（两勺左右够了），拼命使劲往锅内撒孜然，加一点白糖鸡精加一点点盐

5:夹一个尝尝味道，差不多了就盛出来

超级香，开吃
晚餐
韩式裱花奶油霜制作
韩式裱花，我相信没有谁会抗拒它！因为它真的太美啦！第一眼看到它，你有没有一种逆天的感觉呢！蛋糕怎么也可以美让人窒息！接下来，我们来跟大家探讨下韩式裱花的基础课，“奶油霜的制作”吧。
用料：
60克1、韩国幼砂糖：
40克2、水：
60克3、韩国幼砂糖：
4个4、蛋白：
260克5、白油：
做法：
我们将1、2先中火煮开，煮开后呢马上关小火（电磁炉最小火120）慢慢熬制115~120°！
然后呢3、4用打蛋机中快速打发至中性发泡（即有硬度的鸡尾状），然后加入1、2继续打发至接近硬性发泡。
最后呢将5项快速打发至发白，加入我们打好的1~4项，继续搅拌均匀即可啦！
哈哈，咱们的裱花成品图哟，亲们也可以的哟！
哈哈，咱们的裱花成品图哟，亲们也可以的哟！
哈哈，咱们的裱花成品图哟，亲们也可以的哟！
哈哈，咱们的裱花成品图哟，亲们也可以的哟！
什锦炒米粉
疫情过后家里生下来一堆七七八八的菜要赶紧处理。想不到怎么搭配，就炒了这个什锦米粉。结果却意外的好吃，我爸连吃了三碗。个人认为炸腊肠肉和鸡蛋是好吃的关键～配上粥更棒哦！
用料：
一把米粉
1个鸡蛋
半根腊肠
100克瘦肉
若干干海货
若干蘑菇
若干蔬菜
3勺生抽
1勺醋
少量盐
根据口味添加辣椒油
做法：
干蘑菇泡发，切丁；瑶柱，虾干等和姜丝一起置于锅内煮软，瑶柱压成小块，虾干稍微切一切成小粒。鸡蛋加少量盐打散备用。
腊肠切成丁；猪肉肥瘦分开，切丝；蔬菜切成丁，我这里用了胡萝卜，四季豆，大蒜叶，都是家里剩下的菜，其他菜可能也行吧，切成合适大小就好。
米粉泡发。
热锅冷油，下肥猪肉，油熬出来后取出油渣。下腊肠丁，稍炸一会儿后下鸡蛋炒散，再加入猪肉翻炒至猪肉变色。然后加入蔬菜丁，香菇和海货丁，翻炒。加少量水焖两分钟左右。
开锅加入泡发好的米粉，三勺生抽，两勺醋，一点辣油，拌匀并小火烧掉多余的水分。等到米粉有点干干的感觉，加适量盐调味就可以出锅啦！
牛油果三明治
为了健康饮食而为自己和家人制作的
用料：
1个牛油果
4片面包
2个鸡蛋
少许克盐
适量千岛酱
2片芝士
适量老火腿
做法：
平底锅放油，小火煎鸡蛋

老火腿切片，牛油果对半切开，去核，去皮，切片，面包片四边切掉
面包片涂抹千岛酱，放老火腿，芝士片，牛油果，鸡蛋，最后放在保鲜袋，可以直接拿起来吃，当然可以搭配牛奶或者八宝粥，很好吃
彩椒创意煎蛋
用料：
1个彩椒
1个鸡蛋
一点点盐
一点点胡椒
一点点黄油
做法：
将彩椒切出厚度
8CM的圈
将平底锅擦一点黄油，加热
将彩椒下锅
把鸡蛋清打一部分到彩椒中，余下的蛋清打到小碗里，蛋壳里留下蛋黄。待蛋白基本凝固再把蛋黄倒进彩椒圈，尽量让蛋黄处于中间。
加几滴水在锅里，盖上锅盖焖几分钟
撒一点点盐，用铲子小心取出，撒一点黑胡椒。
凉拌空心菜
以前只知道空心菜清炒着吃，后来看到还可以做成凉拌菜，尝试了一下，口感爽滑清脆，很适合炎热的夏天。
用料：
1把空心菜
2瓣蒜
2勺油泼辣子
1/4勺盐
1勺味极鲜
2勺醋
做法：
空心菜洗净切成三段，先把梗的前面两段放进开水中1分钟后再放有叶子的那些，再烫30秒后捞出。
蒜切成末放入焯好的菜中，加入味极鲜1勺，醋2勺，油泼辣子2勺，盐1/4勺。
搅拌均匀即可食用。是酸辣口的，方便快捷，少油又清爽开胃。
贝贝小南瓜的第M种吃法
用料：
1个贝贝小南瓜
小半碗糯米饭
2.3颗红枣
4.5个桂圆
6.7粒枸杞
8.9颗葡萄干
做法：
        还是要先煮糯米饭，今天加的是薏米燕麦和玉米碎。
        还是那个贝贝小南瓜，把帽子摘掉掏干净。
        红枣2.3颗切碎，桂圆4.5个，枸杞6.7粒，葡萄干8.9颗洗干净。
        还是和煮熟的糯米饭搅拌均匀，使劲塞满贝贝的肚子。
        还是戴上帽子隔水蒸15分钟。
        当甜品挖着吃。
超软糯紫薯馒头一岁辅食宝宝馒头
成功率100%！！女子本弱为母则刚。为了给家中刚一岁宝宝做不同辅食努力进修中的新手妈妈。菜谱是参考下厨房的其他方子综合而成的。亲自试了一次成功！！蒸出来量比较多几次吃不完，可以按比例减少一半。非常软糯，我自己都喜欢吃非常适合没几颗牙的小宝宝哦…………发面吃的对肠胃也好。成功率非常高，厨房小白第一次就成功啦！！忍不住分享给大家！
做了第二次了换成了红薯馒头，也成功了，切的大块点给大人吃的加了点白糖超级好吃！！！！下面把红薯配方也配在菜单最下面。
用料：
160克面粉
100克蒸熟紫薯
70毫升奶粉液
2克酵母粉
做法：
将紫薯蒸熟，放入搅拌机。倒入兑好的奶液。（70ml水➕两勺多一点点婴儿奶粉）。搅拌机打成细腻的浆水。

如果换成红薯馒头，水需要减少大概50ml足够了，红薯本身比紫薯比较容易出水。其他制作方法一样。我试着做给大人吃的里面加了点白糖。更好吃！！！
将浆水倒进小盆中。面粉倒入，倒入两克酵母粉，用筷子搅拌成絮状，然后揉成面团。不要太硬，稍微有一点粘手即可。如果发现偏干少量多次加点水继续揉一直揉到稍微粘手很绵软。太稀了适当加点面粉。每个牌子面粉吸水度不一样。（稍微沾手的面团蒸出来更松软更适合没长几颗牙的小宝宝吃）。
揉成光滑面团后，用湿布盖上。放入烤箱中。调成发酵模式。温度切记不超过30度，酵母容易烫死………烤箱下要放一盘水，保持温度和湿度。发酵40分钟，两三倍大小。用手戳有个洞，不回缩。面表面都是蜂窝的孔就差不多了。
案板撒粉，将面团充分揉搓成长条。没用到的长条记得用湿布或者保鲜膜盖起来，不然等弄完面团都硬了。搓成长条切成一个个小剂子。这时候的小剂子可以凹一下造型的…我就不凹了，😂😂😂然后醒发15分钟。切记，这是关键！！！
醒发中…………都成小块块啦。盖上了湿布等待15分钟后。蒸锅倒冷水，把小小馒头放进去。
摆好放蒸锅。冷水开锅，目的过程中还可以再醒一次。要摆的有点距离，馒头会膨胀开。
大火水开后，再蒸7-10分钟，基本差不多，馒头切大的再蒸一会。我用的两锅因为家里人口少锅很小。已经可以看出来紫薯馒头小巧可爱的样子啦。
软软绵绵的宝宝紫薯馒头就出锅啦！吃不完可以冷冻起来。
配方的量大概能做出这么多出来，大小大概有大拇指半截这么大一个。足够足够小宝宝吃很久的了…吃不完这么多想新鲜的配方减半把……也可以家人一起跟着吃哈哈😃😃
配方紫薯换成了红薯，一样成功咯！这次给大人吃的做的馒头大一点，红薯很容易吸水没有紫薯这么干，70ml的奶液可能会有些多，差不多50ml就够了，如果面团干比较硬就再加一些奶液揉。这次我里面还加了粗粮玉米面，白糖大概8克左右，是面团揉好后发现有些太黏手了后加了一把玉米粉。正好做稍微杂粮口感的，添加了杂粮的馒头会稍微有点开裂。但是还是很好吃又健康！！
也可以做成菠菜汁，青菜汁的馒头，奶液50ml.也差不多啦。
酸辣土豆片
用料：
2个土豆
1勺盐
1勺辣椒面
适量蒜末
适量葱末
1勺芝麻
3勺生抽
3勺醋
1勺白糖
做法：
土豆切薄片 洗去淀粉 水开加盐 放土豆片焯水1分钟 捞出投凉
碗中放入1勺辣椒面 蒜末 葱末 浇热油 加入3勺生抽 3勺醋 少许盐 1勺糖 搅拌均匀
将酱汁浇到土豆片上即可
烤三文鱼头（嘎吱脆香版）
和朋友在高级餐厅吃到一个烤三文鱼头，一道菜108元，虽贵但那味道可能一辈子都会口齿留香～～～
       过后在各种网站找相关视频，各种研究试做，但都没有那天吃的味道，很是失望😞（哈哈，有人会说：那天和吃的人不一样、环境不一样等等才会想念）.
       但功夫不负有心人，偶然在一个吃播看到一个烤三文鱼头，烤出来后的成品，从屏幕外都可以看得见三文鱼头的诱人，更不用看他吃得嘎吱嘎吱脆香样，又诱起我的继续做的想法，二话不说就在京东商城购买三文鱼头（不是帮人家做广告哈，是真的很新鲜，而且、而且是19.8元/个，还送货上门，哈哈，比餐厅吃的108元就～～，你会算哈），开工.....
用料：
一个（约550克）三文鱼头
8勺料酒
1瓶（330克）啤酒
1个柠檬
6个蒜瓣
5克植物油 
8克（可根据自己口味增减）盐
8克椒盐
做法：
将三文鱼头洗净，从中间斩开，装进盆里.
盆里放入料酒、啤酒、胡椒粉进行搅拌均匀腌制8-12分钟.
腌制过程中准备附料，用刨具刨一部分柠檬皮粒，其余的柠檬切片，蒜瓣拍裂备用.
用厨房纸巾将鱼头的水份吸干，一定要吸干哦，不然会影响口感.
准备烤盘，烤盘铺上油纸或锡纸，上面抹上植物油，散一半盐，铺上柠檬片和大蒜瓣.
将吸干水份的鱼头铺上去，上面继续撒上椒盐、柠檬粒，准备上烤箱.烤箱开上下烤，预热220度两分钟，烤30-35分钟（根据烤箱的脾气来定，表面没焦可以多烤几分钟.）
等待不是一个漫长的过程，但闻着香喷喷味道的等待就是煎熬.就连吸油烟机排气口对着的邻居跑来问我在做什么这么香？哈哈😄
出炉啦，香喷喷、热腾腾，用手按了一下，有嘎吱作响的声音.啊～～可以装盘享用啦.
薏米红豆粥
用料：
红豆
薏米
红糖
做法：
取薏米和红豆各一半
洗净
倒入电饭煲，放入适量的水
电饭煲调到粥档，设置时间3小时
辣椒炒鸡
记录朋友CC的独门秘籍
用料：
1/2只鸡
2头蒜
一大块姜
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
适量胡椒粉
1大勺橄榄油
1勺糖
1.5茶匙盐
3个青椒
4只小米椒
3根蒜叶
适量花椒油
做法：
1、鸡剁小块
2、鸡块先用水洗干净，再用啤酒加盐洗一洗（去腥味）
3、把蒜子、生姜切粒放到洗净的鸡块里面
4、调味：加盐、生抽、老抽、糖、蚝油、胡椒粉，油、料酒，腌制10分钟左右；
5、热油把调好的鸡下锅炒，炒到有点变白，下料酒，盖锅盖焖一下
6、开盖翻炒放辣椒，花椒油，翻炒后放蒜叶，蒜叶很容易熟，炒两下就可以出锅了。
肉卷
南方人北方长大，爱吃馒头包子饼子等，深圳好多年，吃不到正宗的面食，就自己做，简单好吃！
用料：
500克面
5克酵母
猪肉馅
做法：
温水揉面，酵母温水化开，揉均匀表面光滑，盖上盖子放置20分钟左右。调肉馅加生抽，老抽，盐，油，喜欢味道重点的可以加五香粉之类的，本人喜欢简单一点。
面醒好后，揉到光滑，赶成面饼，不用太薄了，将调好的肉馅均匀涂到面饼上，将面饼卷起来，大小均匀切开就好，放到已经水开了的锅上蒸大概20分钟。
出锅。
味道很香！
上汤小白菜
简单无油版的上汤小白菜，不可不试的夏日吃法。没什么技术难度，大胆做吧，还显得青菜高贵了许多。^_^
用料：
小白菜
蒜头
（最好是用鸡加大骨去熬制）大骨汤
枸杞
盐
做法：
小白菜洗净，沥干
锅中烧些开水，将小白菜汆过边深色，速度要快，否则会影响菜的口感
捞起后沥干
将大骨汤烧开放盐，放入烫好的小白菜和枸杞蒜粒，见滚即可
长帝小烤箱版小蛋糕
用料：
30克细砂糖3
50克低筋面粉4
2个鸡蛋
1克盐
10克玉米油
10克炼乳
做法：
1.分离蛋清蛋黄，分别装到两个容器里。
2.在蛋黄里加入15克糖（1勺半），1克盐，10克炼乳，50克面粉（4勺），10克玉米油，翻拌均匀。
3.在蛋清中加入15克糖，用电动打蛋器打发蛋清，打发到小尖尖不倒。
4.把两个容器内的东东混合，翻拌均匀。
5.倒入模具中。
6.烤箱200度预热5分钟。
7.200度烤30分钟。
出炉了
雪衣紫薯（原创）
因为我家小哥哥不爱吃豆沙，我只能想办法替换掉豆沙，雪衣豆沙本来就是东北的名菜，是甜品的一种，所以我用奶香奶香的紫薯泥来替换，绝对原创，绝对好吃
用料：
5个蛋白
300克紫薯
25克黄油
25克白砂糖
200克玉米淀粉
做法：
紫薯大火蒸27分钟
一刀切黄油25克
紫薯捣成泥，加入白糖和软化的黄油
鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离
紫薯揉成团
紫薯团粘玉米淀粉
打发蛋清，紫薯塔在蛋清里滚一圈，就可以下锅炸了
油温不要太热，蛋清变黄即可
成品来喽
红豆薏米水
在网上看的方子，据说去湿美白祛痘印，拿来试一下
用料：
一小把薏米
一小把红豆
做法：
红豆和薏米洗干净，用水泡一会，我用的是小薏米，感觉放的量多了点
洗净泡好放电压锅里，加三大碗水，主要是为了煮水，薏米红豆有点多，自己可以酌情
等电压锅弄好以后把水舀出来，米粒可以放在碗里吃掉，每天喝据说效果不错，也可以放在冰箱存着，我刚开始做，等看看效果。
平平无奇就是肉多的辣椒炒肉🌶️
好久没写菜谱了，当初信誓旦旦要写一百道，flag立下就结束了，虽然其实陆陆续续做了很多别的菜，可能少了分享的欲望吧，大概是前段时间真的各种不开心☹️……果然flag不能乱立...
最近也还是恹恹的，今天见了老爸以前的班主任，应该有八九十了吧，精神还很好，编写着书籍，组织着各种活动，生活很充实，老当益壮大概就是这种状态了，突然在想，如果爷爷还在世，大概也是这个年纪吧……总有一种时光荏苒的感觉，很奇妙...
居然把这当成了朋友圈hhhh还是回归菜谱吧，我做的很简单，并没有什么特别的套路，比如先干炒辣椒，也不是什么经典的湘菜，放一点豆豉各种肉分开炒，只是一道很随意的家常菜，最近吃什么都不开心，没什么满足感，搞得东吃吃西吃吃胃口又被撑大了……自己动手试试看，emmm……还是没能解救我，可能需要一场宿醉hhhh
用料：
7、8个青椒
150克猪肉
适量红薯淀粉
适量味极鲜
适量米酒
适量蚝油
适量盐
若干姜蒜
做法：
猪肉切薄片，加盐米酒酱油红薯淀粉抓匀腌制十分钟以上
辣椒我比较喜欢线椒，切成滚刀块比较好吃吧
姜蒜准备少许
锅热倒适量油，大火将猪肉片划开，划至微微变色差不多快熟的时候沿锅边淋一圈米酒，没有米酒的淋一点清水也行，这样炒出来的肉更嫩，不老，为了方便我就直接接着加入姜蒜，煸出香味，加入线椒，翻炒至断生，加入少量味极鲜和蚝油调味即可，因为我腌肉的时候放够了盐，所以就没再加盐了，可以尝一下味道适量调整，翻炒均匀盛出来就好啦～
饭后小食--香烤红薯片
换个口味来吃烤红薯，时间更短，口味更佳，特别适合饭后小食！制作时间25分钟！
用料：
500克红薯一个
15克玉米淀粉
2个鸡蛋
做法：
红薯去皮切片备用
把两个鸡蛋打散
加入玉米淀粉混合均匀
把红薯片放在鸡蛋液中
烤盘铺油纸，把红薯片摆在上面
烤箱预热200度，放入烤15分钟左右，看表面金黄色即可（烤箱不一样温度有差别，根据自己烤箱，看上色状态适当调整时间）
酸汤荞麦面
健康荞麦面，好吃不长胖
用料：
1份面条
1只鸡蛋
1片海苔
1节黄瓜
2片蒜瓣
少量葱
少量干辣椒
3勺醋
1勺生抽
1勺糖
适量盐
适量鸡精
做法：
将蒜、葱、辣椒切末，有胡椒粉可以加一点，我加的花椒。放入碗中。有辣椒油的可以加辣椒油，没有的，直接油锅里加热，淋到料上即可。重要各种量：：生抽一勺，醋3勺，糖一勺，盐适量，鸡精适量，搅拌均匀。海苔剪成条状（没有随意），鸡蛋煮一个切开。黄瓜可以切条，备用。想加啥加啥
水煮开，倒一部分进碗里做面汤，剩下部分下面条，煮至面条可以夹断，捞进碗里即可。（这里可以不放汤进碗里，可以直接凉拌也可以）
摆上配菜，开吃！酸辣美味
辣白菜烩年糕
简单 好吃 任性 炸裂
辣白菜做法见：http://www.xiachufang.com/recipe/100417943/ 。
用料：
半袋子水磨年糕片
随意辣白菜
一勺韩式辣酱
1～2只煮熟的鸡蛋
1个西红柿
半个胡萝卜
半个尖椒
3瓣切片大蒜
适量葱花
做法：
把鸡蛋煮熟
把熟了的鸡蛋切碎
胡萝卜 尖椒 西红柿 切碎
水磨年糕片准备好，如果黏在一起了把它们掰开，蒜末葱花准备好
辣白菜和韩式辣酱
热锅凉油 下尖椒和蒜末煸香
下胡萝卜
下西红柿 把油炒成红色
放辣白菜 之后加一杯清水
放年糕片 翻炒一下然后咕嘟着 太黏了就加水
把韩式辣酱放进去 搅合一下使其与汤融合
收汁儿后放进去鸡蛋
撒葱花起锅 么么哒
吃 建议搭配点爽口的冷饮 非常带劲
清煮青虾
做法简单方便，营养高蛋白，无油做法是瘦身人士的不二选择！
用料：
250g青虾醋
少量，约1/4勺盐
少量，几粒即可花椒
少量，两三颗即可大料
3片姜片
两颗蒜
淹过虾即可水
2勺醋
做法：
将虾和姜片、蒜、盐、花椒、大料、水一起放到锅中开始煮，待虾颜色变红后即可。
出锅后摆盘即可，我用的自己淹的腊八蒜的醋。
香菜猪肉冰花煎饺
早就长草冰花煎饺了，只是疏于实践
这么，胖胖回家了。我的早餐就不能对付了，要有模有样，我俩还嘴馋等不得左炒又炖。这不，正好冰箱里有妈妈前几天包好的香菜猪肉的饺子，味道那是杠杠的。那就做个懒人版冰花煎饺吧。
用料：
冰冻香菜猪肉饺子
水淀粉
做法：
饺子无须化冻，锅里倒入油，将饺子顺时针摆放好，最好紧凑些，摆成放射形，利于最后的造型。摆好后，稍煎一会，倒入清水，水量要没过饺子底部的面皮，之后将锅盖盖好
准备水淀粉，小半碗就可以了
待锅里的水收的差不多，将水淀粉沿锅边缓缓倒入，等到锅里的水彻底烧干，饺子底部有金黄的颜色关火
找一个和锅底差不多大小的盘子，倒扣在煎饺上，将煎锅倒转过来，冰花煎饺就OK了
芝士火腿鸡蛋卷
用料：
2只鸡蛋
80g面粉
100g水
2片芝士
火腿
几滴（可不加）香草精
沙拉酱
做法：
将芝士片切成小粒，隔水加热至融化。
在鸡蛋中滴入几滴香草精，可去蛋腥味，没有可不加。打匀鸡蛋。
火腿切粒，量由自己控制，喜欢吃的多加点咯。
将鸡蛋液加入融化后的芝士中，并搅拌均匀。
筛入80g面粉（高筋面粉）。
加入100g水，根据自家面粉吸水程度可适当增减。再加入一小勺盐。
加入火腿粒搅拌均匀。
在不粘锅中倒入少许油，中火。倒入调好的糊，转动锅子摊圆。注意火候要均匀受热。等边缘变色可试着翻面。
翻面后改小火（因为火腿粒容易焦）约30秒后关火，用余温再煎一会。
出锅！挤上沙拉酱，卷成卷，可以吃啦。
卷成卷。
咖喱猪排饭
YouTube以及微博等看了许多咖喱猪排饭的视频，总结了一下较简单的做法。
用料：
1块猪里脊
随意面包糠
2个鸡蛋
2个土豆
一盒咖喱块
半个洋葱
半根胡萝卜
适量面粉
一碗米饭
适量蒜
做法：
洋葱，胡萝卜，土豆切丁或块，看个人喜好。土豆应泡入水中，图中已将水倒出准备翻炒图。
锅里加少许油，蒜丁爆香。加入胡萝卜丁洋葱丁翻炒，断生后加入土豆块。然后加入水，中火煮。（上图做的那次没放洋葱，只是用一下图）
煮土豆的同时，开始处理猪肉(买了一块猪里脊，很厚，进行了切排处理)。处理步骤为:1.用刀背或者其他工具敲打至松软。2.用盐，黑胡椒，孜然粉，等调味粉进行腌制。3.将其放置5到15分钟。
待锅中土豆煮至你喜爱的软硬程度时，关火加入咖喱块。待咖喱全部融化时，开小火，将咖喱土豆煮至较粘稠。
腌制好的猪排，先裹一层面粉，再裹一层鸡蛋液（鸡蛋数任意，打散即可），再裹一层面包糠（我使用的是白色面包糠）。注意要严严实实的遮盖住猪肉。
锅中烧油，将猪排放置其中，中小火炸5至6分钟（时间视炸的猪排颜色定）。
用厨房纸吸油，然后切块。猪排完成！
自由摆放。我在猪排上浇了少许咖喱汁。
（猫猫狗狗毛孩子生日也要有仪式感）琳哥的宠物蛋糕
总算是换了新手机，才终于有了内存下载下厨房了！哈哈哈 一直想把自己做过的好吃的做个一个好好的整理归纳总结，也算是对自己生活的记录吧。那么，第一个菜谱就先从酱肉的2岁生日蛋糕🎂开始吧，也算是一个有爱❤的开始！ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”哇哈哈～
        也是从一个开宠物店的朋友那里听来的，她问我会不会做宠物蛋糕，原来现在已经开始流行给狗狗买蛋糕过生日了。她给我发来的照片里宠物蛋糕五颜六色好漂亮呢，借着给酱肉过生日的机会，我研究了一小下，决定要亲自给我的狗宝贝做一个！
用料：
2个鸡蛋
适量低筋面粉
1块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
1块南瓜
1小个紫甘蓝
1个红薯
1朵西兰花
适量果蔬粉（或色素）
少许黄油
做法：
        准备材料（紫甘蓝我忘记拿出来拍照了😂）我特别喜欢很丰富的五颜六色的食材，所以准备得有略点多。不一定非要跟我的材料完全一样，其实凭自己的爱好加入任何狗狗喜欢吃的蔬菜和肉类都可以的哈。      
        因为是给狗子吃的蛋糕，不需要做得太过精细，只要最后能成型就好。反正酱肉也不挑食哈哈哈，所以所有材料我都是凭感觉准备的份量，并没有过秤，差不多每一种蔬菜按1:1的比例来，应该差不多。
来个全家福٩(❛ัᴗ❛ั⁎)本来右下角的奶油乳酪是准备后面做装饰饼干用的，结果后来做着做着忘了加😂我们现在可以忽略它了
把土豆和红薯隔水蒸软，捣成泥，鸡胸肉也绞成泥，打两个鸡蛋备用
剩下的所有菜菜都搅拌机打成泥，好多颜色😍，我喜欢！
把低筋粉、鸡肉泥（可以留一部分做装饰饼干用）、两个鸡蛋和所有的蔬菜泥混合
搅搅搅，搅拌均匀（噫，混合物的颜色好难看啊(˶￣᷄ ⁻̫ ￣᷅˵)）
准备蛋糕模具，我用黄油在模具内侧抹了一层，一会儿好脱膜。然后装入模具里，震出气泡，再抹平。
我这里用的是一个6寸的戚风模具，量太大了😂，还没装完，剩下的用小的烘焙杯子装了一起烤
烤箱预热10分钟更好，送入烤箱中层，我用上下火180度烤了40分钟
拿出来稍微冷一冷，还挺好脱膜的，还是成型了，开心✌
然后拿出我们之前蒸软捣碎了的红薯泥，给蛋糕抹个面，是不是好看多了？
没想到第一次抹面就抹得这么完美，我简直就是小当家转世！哈哈哈哈哈
         趁着烤蛋糕的功夫，我们来准备一些装饰蛋糕用的小饼干。我是用的之前准备的土豆泥＋鸡胸肉泥＋低筋粉＋植物油＋各色的果蔬粉来做的。
         外面的宠物蛋糕几乎都是用的色素来调色的，用量省，颜色好。其实食用色素少量食用并没有什么影响的。但我有我的执念，希望哪怕是宠物宝宝也能吃得更健康，远离添加剂。
        于是找到了替代色素的果蔬粉。虽然颜色远远不如色素来得鲜艳好看，但是天然健康，还有了果蔬本身的香气~我这里用了粉色的草莓粉、紫色的紫薯粉、绿色的青汁粉和黄色的南瓜粉。
用之前准备好的饼干模具，印出任何你喜欢的形状。上下火150度，烤15分钟就差不多了
烤完以后，颜色还算满意😊多出来的土豆鸡肉小饼干，也能放着给酱肉当做平时的小零食
最后一步，把小饼干们，随意发挥，装饰在蛋糕上
插上小蜡烛，拍照开光！完成！(๑•̀ㅂ•́)و✧
正面
侧面
上面
切开的样子~
        理论上来讲，人也是可以吃的哈，不过闻着一股菜和肉的气味，作为蛋糕感觉有点变态，并没有什么食欲🤷🏻‍♀️哈哈哈
        整个蛋糕都没有任何调味，也没有任何添加剂，狗狗吃起来很健康喔！酱肉超级喜欢，都要护食了！
每天做着两足兽的蛋糕，狗狗蛋糕还是第一次制作，照片一发到朋友圈马上就有人要来找我买！哈哈哈哈 虚荣心又得到了极大的满足 ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
铲屎官们，赶紧行动起来，亲自给你的宝宝制作一个健康营养又有爱的生日蛋糕把，给你们自己制造一个难忘的回忆~❤
红烧牛肉
用料：
500克牛腩
3片姜
3勺豆瓣
2个八角
5个朝辣天
2片香叶
1块桂皮
2个肉蔻
3瓣蒜
2勺生抽
做法：
准备好食材如下 牛肉切块状备用
调料如图
牛肉泡一会儿 换水两三次 
加花椒姜片煮一下牛肉 去除部分腥味
下姜花椒辣椒
下入牛肉翻炒
加入豆瓣 再加入少量生抽
加水没过牛肉 中火50分钟盖盖子
完成 筋膜都软了
清蒸金鲳鱼
晚餐
用料：
姜5-6片
1根葱
盐少许
1条鲳鱼
酱油
做法：
鱼去肚洗净，为了方便蒸熟，背上划两道
给鱼的表面撒点盐，加少许酱油，姜片放在鱼上，去腥。水开后放入锅中蒸10-13分钟，主要看鱼大小，小一点的话十分钟即可。
蒸熟后取出，切葱丝和辣椒丝少许，放在鱼身上。
热油泼鱼身，滋啦滋啦美味就出来啦～
莲子鸡
来西昌避暑，正缝火把节，当然要庆祝下！
所谓无鸡不成宴，所以炖了个莲子鸡，味道不错，又解暑!
用料：
半只鸡
适量莲子
一小块姜
适量水
做法：
莲子用牙签去芯、洗净，放入冷水中浸泡半小时；(莲心可以留起来泡茶，清热安神)
鸡洗净，剁小块
姜块拍破，备用
把锅内加入适量水，把鸡块、莲子、姜一起放入，大火烧开，小火熬煮2-3小时即可食用。注意：中途要打去浮沫
烤羊肉串
用料：
瘦1000克羊肉
250克洋葱
100克鸡蛋
玉米50克淀粉
3克胡椒粉
5克孜然
5克辣椒粉
8克盐
做法：
将羊肉洗净去筋，切成抹刀小象眼块；2。 将葱头洗净切末；3。 将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；4。 再放入羊肉块拌匀，腌好；5。 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；6。 将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀；7。 将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然；8。 稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面；9。 几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成
萝卜焖牛腩
老广味道，自己动手经济实惠卫生美味。
用料：
1000克牛腩
5勺柱候酱
3个八角
1根萝卜
5勺海鲜酱
1块桂皮
5只干辣椒
做法：
牛腩焯水，锅里加油，爆香生姜，加海鲜酱，柱候酱炒匀。
将炒好的牛腩加水放入高压锅，小火炖15-20分钟，再加入萝卜，收汁后出锅。
清蒸鲈鱼
鲈鱼是我女儿最爱吃的鱼，鲈鱼营养丰富，鱼刺少，清蒸不需要更多调料，选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间要恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美才能完全的呈现。
用料：
1条鲈鱼
适量姜
适量葱
适量黄酒
适量盐
2勺蒸鱼豉油
适量食用油
几粒花椒粒
做法：
鲈鱼去鱼鳞，鱼身内脏清洗干净，在鱼背上切几刀，将黄酒和盐（盐千万不要抹多了）抹在鱼皮和内部按摩一下；
葱切丝，姜去皮切片；
将葱段，姜片塞进鱼改刀的刀口处和鱼肚子里，腌制15分钟以上；
锅里加入适量水，水开入蒸屉，蒸8分钟⏱，鱼大的话适当延长两分钟，然后焖两分钟；
出锅鱼盘里蒸出来的汤倒掉不要，葱段姜片用筷子挑出来不要，将事先切好的葱丝铺在鱼身上，淋适量蒸鱼豉油；
重新起锅，锅里倒入适量食用油，油热放入花椒粒，把花椒的香味炸出来，花椒捞出不要，趁热将油倒在葱丝上即可。
香辣小龙虾
这个小龙虾，每到龙虾季，我家每周都会吃个一两次，每次吃都是分分钟光盘的节奏，有时候甚至连汤都会喝个精光。这次将方子稍微整理一下分享给大家吧。也算感谢大家一直以来的关注和支持。  
        此方用料比较多，不要被吓到了，龙虾这玩意必须得重味料理才算够味，好在多种配方配齐了大部分都是一起丢进去的，倒也还算方便，其实真的蛮简单的，为了能让大家都能做出媲美大饭店里的美味，我写得比较详细而已。 
       认真按方子做的话，基本上以后外面的龙虾不会再想去吃了，毕竟自己家做的不光是味道完胜，连卫生也有保障多了。另外，此方偏江苏口味，偏甜一点，不喜欢太甜的可以减糖。
       做之前请认真看完小贴士，谢谢～
       至于清理龙虾的方法详见上一个菜谱，请戳下面的链接进去：
        http://www.xiachufang.com/recipe/101825364/
用料：
1200克小龙虾
160克食用油
一块生姜
小半个洋葱
7、8根香葱
2-3个青椒
10来瓣蒜瓣
4个八角
1根桂皮
1小把花椒
1-2个草果
12个白蔻
1枝甘草
5片白芷
5片香叶
4-10个辣椒
25-40克白糖
25-40克冰糖
30克红烧酱油
30克生抽
30克蒸鱼豉油
12-15克盐
1罐啤酒
1碗清水
做法：
将小龙虾清理干净后沥干水份（清理小龙虾的方法详见上一个菜谱，链接如下：http://www.xiachufang.com/recipe/101825364/
将洋葱切成宽丝，生姜切成片，蒜瓣拍松，小葱挽成结，青椒切宽筒。
准备好各种香料和干辣椒
准备好白糖和冰糖。
准备好红烧酱油、生抽、蒸鱼豉油、食用油、食盐、啤酒和水（建议先把红烧酱油、生抽、蒸鱼豉油倒在一起备用）
开大火，锅内放食用油，烧到5成热，放洋葱进去炸
炸出香味后放生姜进油锅
生姜稍炸，将各种香料和干辣椒一起放进油锅
整体炸出香味后放进处理好的小龙虾进去翻炒。
待龙虾全部炒变色，并且尾部向里卷起
将白糖、冰糖一起倒进去翻炒均匀。
将红烧酱油、生抽、蒸鱼豉油倒进去翻炒（我一般会用六月鲜的红烧酱油和特级酱油加李锦记的蒸鱼鼓油，而且事先会全部量好分量倒在一个小碗里一起加进去）
待所有龙虾全部均匀地裹上酱汁以后，将啤酒倒进去，并且翻炒均匀。
将清水沿着锅边倒进锅里，并且水位浅浅的没过龙虾。（各家锅子的密封程度不一样，水不要太多，也不能太少，根据锅子的保水性能给水）
大火烧开后放入葱结。
转中小火盖上锅盖焖煮10分钟。（火不要太大了，太大虾黄容易煮出来，也不能太小了）
打开锅盖放入盐和蒜瓣，翻炒均匀后，再次盖上锅盖焖煮5分钟。
5分钟以后揭开锅盖，开大火放入青椒筒。
翻炒至青椒变色后，关火。完成。
装盆，开吃吧。
生蚝粥
😋😋😋适合孕妇吃的生蚝粥
用料：
2片姜丝
1杯大米
适量生蚝
1根小芹菜
适量肉沫
做法：
准备好这些食材
先把粥好了，下生蚝下去滚
生蚝下去滚后，再下肉沫下去
肉沫和生蚝好了下小芹菜后下盐就可以啦
开吃吧，鲜甜可口的生蚝粥
脆皮烧肉
皮脆肉糯是这道菜的特点，经过高温烘烤，去掉了部分油脂。这道脆皮烧肉，己成老爸指定的菜品。
用料：
1000克五花肉
10克盐
1小勺糖
3小勺料酒
1小勺蚝油
1小勺生抽
少许五香粉
少许小苏打
做法：
冷水下锅，五花肉皮朝下焯水，水开后煮10分钟左右
捞出五花肉过凉水，拔去猪毛，用牙签在猪皮上均匀扎上密密的孔
用菜刀在肉层纵横切出小方块，注意切到五花肉的第四层即可
依次抹上盐、糖、生抽、蚝油、料酒，缝隙也要抹上，最后撒上少许五香粉抹均。（调的味道要偏咸一点）
用竹签固定小肉块，避免烤时收缩导致皮面不平。
皮朝上用锡纸包好五花肉放入器皿，用厨房纸吸干皮面水份。
不用盖盖，放入冰箱冷藏过夜。
取出五花肉，再次用牙签在猪皮上扎孔；表面撒少许盐和少许小苏打，抹均匀。小苏打不可多放，会有苦味。
烤箱230度，只开上火，上层烤90分钟左右。烧到满意的脆皮为止
倒去器皿中的油水，待凉后抽去竹签切小块，吃时粘上些细砂糖口感更好。
舌尖上的记忆~南京名吃之一桂花盐水鸭
用料：
一个半片鸭
5ml,一小勺腌
6-8小勺盐（炒）
1-2小勺花椒（炒）
0.5-1小勺小茴香（也可煮的时候放）
适量（没有可以不放）干桂花（不炒直接用来抹）
煮
二段葱
两~四片姜
一段桂皮
三颗大料
二大勺花雕酒（没有就用料酒）
1/2小勺白醋
做法：
炒：将八小勺盐和两小勺花椒，用小火炒至盐发黄，花椒出香味。
抹，冷藏24-48小时，期间有水需要倒出，保持鸭子别泡在水里。
把煮的调料（除了白醋）加清水煮开。加入白醋。（别一开始就放白醋）
把鸭子身上的花椒盐等冲干净（也可以不冲，看咸淡口味偏好），先用开水浇在皮上让皮和肌肉更紧，不容易切的时候散。然后整体放入锅里。
开大火煮开后撇去浮沫，转小火，保持不沸腾焖煮30分钟，直到筷子能轻易穿透鸭胸肉。

此时可以尝尝咸淡，应该决定汤略咸比较合适，否则可以自行加盐，一般来说腌制的盐够了。盐水鸭不是板鸭，没那么咸。

越煮鸭子越小，鸭子在南京号称“鸭鬼子”，就是说煮好了就没了……

鸭子确实油多，等冷却后再撇掉很容易。鸭油号称动物油中的橄榄油，我妈一直都留着做鸭油烧饼……又是南京一个名小吃。
煮好的鸭子放凉后再用斩骨刀，手起刀落炖成片……这个真是靠练。南京人吃鸭子不会像北方人吃鸡一样撕的……
能撩到你的——黑美人乳酪蛋糕
第一次尝试做这款黑美人乳酪蛋糕的时候，彻底撩到皇后了，就同她的名字一样，神秘，高贵，浓情而甜蜜 ...
用料：
190g奶油奶酪
40g糖
45g蛋白
50g温热植物油
25g可可粉
30g糖
45g淡奶油
5个蛋黄
70g低筋面粉
5个蛋白
60g糖
做法：
奶酪室温下软化，倒入盆中
加入糖，打蛋器打发均匀，奶酪无颗粒状
加入一个蛋白（约40-45g）继续打发至上图即可，备用
下面准备做可可糊部分，准备植物油，鸡蛋，可可粉，糖，低粉，淡奶油（具体量请参考用量表）
植物油加热（温热即可）
倒入可可粉，拌匀
加入细砂糖，继续混合拌匀
加入淡奶油搅拌均匀
依次加入蛋黄，搅拌均匀
筛入低筋粉，搅拌均匀，备用
最后打发蛋白霜，分三次加入细砂糖，打发至蛋清提起有软钩状即可
倒入前面拌好的可可糊
翻拌均匀
倒入模具中（模具里需垫上油纸）
烤箱预热，第一次烤，150度15分钟
冷却后，倒入前面拌好的奶酪糊，抹平均匀（留一点奶酪糊最后装饰）
最后倒入剩余的可可糊
用裱花袋装上剩余的奶酪糊挤在巧克力糊上
为了彰显“黑美人”的个性，挤成上图菱形格来装饰，烤箱再次预热，第二次烤，150度 40-45分钟
完美的黑美人乳酪蛋糕出炉了，有没有撩到你呀(*^__^*)
太好吃了 ！！！想切块整齐，干净 ，刀需加热一下再切，每切一刀都需要搽干净再操作哦！
肥牛土豆卷
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：8个
用料：
8片肥牛
0.5个土豆
10g食用油
没过食材水
10g老抽
3g盐
5g糖
根据口味添加黑胡椒碎
30g水淀粉
做法：
用肥牛片将土豆条卷起来。
锅中倒入少量的油，肥牛卷借口冲下码在锅里，中火煎2分钟定型，翻面继续煎熟。
倒入水，老抽、盐、糖，黑胡椒碎，炖煮5分钟，让牛肉卷入味。
汤汁变少以后，淋上水淀粉，快速搅拌均匀，让牛肉卷裹上汤汁，就可以出锅了，食用时可以加一些白芝麻。
冰糖山楂
山楂虽小营养却很全面，它富含维生素B、C、E，还有胡萝卜素、钙以及大量的膳食纤维，消食健胃的功能是最常被利用的，吃了比较油腻的肉类等不好消化的食物后，来几颗山楂，其所含的膳食纤维能促进肠道的蠕动和消化腺的分泌，促进食物的消化及废物的排出。空口吃酸酸的，沾上冰糖后就是酸里边带着甜了。
用料：
20颗山楂
100克冰糖
120克开水
冷水
不粘布
做法：
山楂洗净控干水份，挖去果蒂，保留果柄
冰糖加开水放入深的厚的不锈钢（锅）小盆中
开大火，轻轻搅拌至糖溶化。转中火
准备不沾油布。或者盘子里抹点油
煮到约20分钟左右，糖浆有一层泡泡
筷子沾糖浆时，能成滴的挂在筷子头上
筷子伸到冷水中，糖快速结晶
尝一尝，吃到嘴里脆，不粘牙就转小火
拎着山楂果柄在糖浆里转一圈放到不粘布上，放凉装盘
银鱼炒蛋—营养丰富，鲜美无比
在超市看到了银鱼，据说营养特别丰富，简单搭配炒蛋就很美味。
用料：
100克银鱼
4个鸡蛋
荷兰豆
盐
做法：
银鱼用料酒，生姜腌渍
小火炒白
鸡蛋加盐，锅烧热倒入鸡蛋不要翻炒
加入银鱼
小心翻炒
荷兰豆焯水断生，加入锅中，没有也可以不加
盛出
营养美味
荷包蛋西红柿焖面！超级简单的焖面
荷包蛋焖面是一个特别常见又很简单的做法，我比较喜欢吃西红柿🍅，加入了西红柿的焖面带着酸酸的口感，非常可口。很简单的做法，厨房小白都能学会~用料也简单。
用料：
1个鸡蛋
适量葱花
1个西红柿
适量青椒/红椒
2人份面条
适量食用油
◕‿◕秘制酱汁
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺香醋
1勺白糖
做法：
用到的所有材料：将西红柿切丁，辣椒切丝，葱花切段
调酱汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺香醋，1勺白糖。搅匀备用。
煎个荷包蛋，盛出。锅里留油
把辣椒和葱丢进去炒香
再放入西红柿丁，炒出汁
再倒入秘制酱汁，加入适量的水，煮开。
这个地方的水，需要适量。能保证待会淹没面条，也不要太多要煮很久免得面条坨了。
水开，下入面条。盖上锅盖，等它焖熟。
应该是盖上盖子的，但是我不控制不好水量，一般都开着盖子用锅铲翻锅底，我怕糊锅。这里火可以小一点，水不够可以加水，避免粘锅。
丢入鸡蛋一起咕噜咕噜。
面条尝一下差不多熟了，就可以盛起来啦~
酸酸的，很有食欲。
五彩牛肉炒饭
四年前还上班的时候，不知道哪看的方子，炒过一次，末末（老公）一直念念不忘，这几天末末又提到“以前吃的牛肉炒饭”，怀孕期，大宝让我妈接回镇江了，花点时间来做些‘色香味’俱全的美食来犒劳一下末末！
只是根据记忆来做的，如果雷同，请见谅^_^
用料：
200克牛肉
半个青椒
半个红椒
2只鸡蛋
一碗米饭
适量油盐酱醋
做法：
1.将食材准备好：牛肉切丁，用料酒，姜，生粉，黑胡椒粉，盐腌制一会儿。青红椒切丁备用。

2.鸡蛋打散，炒熟盛出备用
3.牛肉丁炒至变色，盛出备用
4.葱蒜爆香，放入青红椒丁翻炒，加入牛肉，鸡蛋，翻炒均匀
5.加入米饭，加少许酱油，盐，一点点糖，翻炒均匀即可
末末吃了近两盘，把我那盘吃了一大半，哈哈
培根土豆月饼
培根土豆月饼
用料：
45克低筋面粉
250克土豆
50克培根
33克转化糖浆
0.5克枧水
12克无色无味的植物油
1克盐
做法：
土豆切片，放入碗中，包保鲜膜。微波炉高火5分钟
培根切丁放锅中炒香炒干
土豆泥再放筛子中过筛一下，会更细腻
将土豆泥和培根混合
加入适量的盐混合成团放冰箱冷藏备用
糖浆加植物油加枧水搅拌均匀，再加入面粉搅拌均匀，放冰箱冷藏一个小时，取出后，手上沾些高粉，将饼皮分成5份，再将馅料分成5份
将饼皮包入馅料包好
模具中洒少许高粉，倒出高粉
将月饼坯子放入压成形状
还有一种是这个样子滴。烤箱200度预热，中层，烤5分钟取出来刷蛋黄水，再烤15分钟左右即可
红糖花卷
用料：
200g面粉
40g红糖
3g酵母
90g温水
做法：
准备材料～

⭐红糖要是放置时间长有结块的，就装入保鲜袋中用擀面杖擀碎擀细腻～
温水倒入盆中，放入红糖搅匀融合～
加入酵母～
搅拌混合均匀～
做好红糖酵母水备用～
面粉放入盆中一点点倒入红糖酵母水，搅成絮状，揉成面团，盖保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～
拿出面团再一次揉面，排气最关键步骤(有耐心的揉吧，能听见面团里的气泡噼啪的被挤出，尽量将空气排出，做好的馒头表面光滑，才没有大洞大眼的)～
揉好的面团～
擀成长方形饼皮，均匀的抹上一层油～
从一侧成长条状卷起～
卷成卷长条状(如图)～
分割切成均匀相等的方块～
拿出两个摞在一起～
用筷子横着压一下～
再竖着压一下，花纹就出来啦(其实就横向纵向压十字花)～
将馒头有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖，进行2次发酵～
发酵至2倍大(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开，转中火蒸12分钟，蒸好焖3分钟再打开锅盖，水蒸气不要滴在花卷上～
红糖花卷就做好啦～
香甜好吃～
『崇年·凡岁』师父·大虾烧白菜
我的食谱里出现我师父而不是师娘，应该说是仅此一个。因为我师父根本不会烧菜……说起这个菜来，也算是我师父和我家少爷他们师兄弟之间的一个小玩笑。就是一提起来我家少爷立刻给出一个一言难尽的表情，我师父则蜜汁微笑。这就是传说中的“兄友弟恭”吧……
其实，得谢谢我师父搞了这个黑暗料理。因为……这个菜他就做了一次，然后我家少爷为了不吃第二次，就开始学做饭了……
其实虾和白菜的组合，绝对不黑暗，属于鲁菜中的一个很有代表性的菜式。
至于为什么被我师父搞成黑暗料理……你们自行脑补吧……
后来听我家少爷说起，我也做了一次，他差点热泪盈眶，直说童年阴影总算是被我破解了。
虾我一般用青虾，或者你土豪的话，也可以学我霆锋男神，用阿根廷红虾。
用料：
8只虾
半颗白菜
半杯花雕
一把葱花
两片姜
适量盐
一勺醋
一大勺糖
两勺酱油
适量油
半勺香油
三勺水淀粉
做法：
虾选青虾或者阿根廷红虾。前者的话七八个就行，后者三四个即可。洗净，开背去泥线。放一点盐和花雕腌一下。
白菜用手撕成大片，如果菜帮厚，用刀片薄一些。
热锅热油，放姜片煎香后取出。放虾煎制，煎的过程中用勺子敲击虾头，让红油完全出来。烹入一勺花雕，去腥味，然后放一勺醋，让虾壳变酥。
下白菜翻炒，至变软，放盐、糖、酱油。倒入剩下的花雕酒，大火烧开转中火，加盖子烧两分钟，然后收汁。
汁水快收干的时候转小火，加水淀粉勾芡，临出锅放一勺香油。
营养早餐
用料：
3个鸡蛋
3个玉米
500克水
面包
做法：
主锅放入500克水
网锅放入鸡蛋和玉米
最上面蒸格放面包，设置20分钟/VAR0MA/速度1
加杯牛奶，营养丰富的早餐就完成啦！
热腾腾的黄鱼炖菜
黄鱼的另一种吃法。
用料：
中等大小1条小黄鱼
半块豆腐
1把花生仁
5个海带结
8朵香菇
适量葱姜蒜
小半碗酱油
1.5勺白糖
适量食用盐食用油
2勺料酒
1个八角
做法：
食材预处理：黄鱼放黄酒、姜蒜腌一会儿去腥；大葱一大段切圈，海带切小方块，干香菇泡发去蒂一分未二，干花生仁泡发洗净。
热锅冷油，锅烧热一点再放油，油稍多一点，黄鱼控一下水再入锅，十几秒后就翻个儿。
放入葱姜蒜，加一小碗水，烧开。
加入酱油（如果放老抽适量减少），白糖、八角。
加入除豆腐之外的其他配料，换到密封性更好的汤锅炖煮，加水至淹没食材。
大火煮开后转中小火，炖25-30分钟，视火力大小适当增减，一般花生吃起来绵软就可以了。加入豆腐、食盐，转大火，2分钟后关火出锅。
炖菜的颜色都不鲜艳，但吃的是浓香的口感，酱香中香菇肥厚、花生海带绵软、豆腐嫩滑，鱼肉筋筋的，汤汁用来泡饼或米饭极佳。
芝士咖喱海鲜pasta
用料：
100gpasta
200g鸡肉
100g虾仁
半棵西兰花
一块咖喱块
2茶匙酱油
1茶匙鱼露
两片芝士
做法：
待水煮沸后，将pasta倒入锅内沸水中，煮6-7mins（煮的时间视购买的pasta而定）然后过冷水，盛好备用。
将虾仁背上的肠子挑出，用1茶匙鱼露腌制。
鸡肉切片，用1茶匙酱油腌制鸡肉片
将西兰花切小块，倒入沸水中煮1-2mins，然后捞出备用。
先后将鸡肉、虾仁炒熟，再倒入西兰花，炒熟。盛在碗里备用。
将咖喱块（咖喱粉也行）加入沸水（水的分量不要多）后，煮匀，待沸腾时加入煮好的肉、虾仁、西兰花，轻轻搅拌1-2mins，而后加入pasta，再煮1分钟。
将煮好的pasta倒入盘中，然后把芝士片撕成条状，铺在上面，放进微波炉焗2-3分钟！
啤酒鸡翅
前几天和几个朋友去永发吃饭,席间,一个朋友点了道叫做"啤酒鸡"的菜,让我们家张童鞋赞口不绝.
作为一个升级版的吃货老婆,就是要拿出,吃完了之后就敢回来尝试,尝试出来味道还不能差的精神,来"案发现场重现".
因为新西兰这面没有卖剁好的鸡块,商家又忙于帮你去剁,于是直接"改造"成这道--啤酒鸡翅,虽然和那天吃到的有些不同,但是"好味"两个字还是称得上的.HOHO.
本来是打算用彩椒来配的,结果家里一黄一青被张童鞋之前的晚上给用掉了,所以只能再次请我的混合蔬菜出山--嘎嘎,如果要是做的话,其实配料换成土豆啊,青椒啊,什么哒都没有问题,一样好吃撒.
用料：
330毫升青岛啤酒
1KG鸡翅中
1把混合蔬菜(青豆,玉米,胡萝卜)
1棵葱
1小块姜
4颗干辣椒
3颗八角
3片香叶
盐
糖
生抽
老抽
鸡粉
做法：
鸡翅中,洗净,背面用刀划几个口子,便于入味
鸡翅过沸水焯熟,去血水
混合蔬菜解冻.(还是老话,勤劳的同学可以切新鲜蔬菜)
葱切葱花,姜切片,干辣椒切段
啤酒备用
鸡翅焯好之后,捞出,沥干水分,备用
锅内放适量油,油热,加入葱姜辣椒爆香
倒入焯好的鸡翅
倒入适量生抽,翻炒5-8分钟,至表面略微有些上色,焦黄
加入青岛啤酒,八角,香叶,大火烧开
加入混合蔬菜,加少量老抽调色,加盐,少许糖,鸡粉调味.盖锅盖,转小火,焖15分钟左右
开盖,大火收汁,盛盘即可
蓝莓牛肉丸
用料：
200克牛肉馅
适量蓝莓酱
50克烤肉酱
1小勺粗芥末籽
15克面包屑
4大勺牛奶
做法：
将牛肉切片后，剁成细腻的肉馅
加入烤肉酱，用筷子搅拌均匀
接着放入1小勺粗芥末籽
在面包屑中加入牛奶，完全浸软后倒入肉馅中
用筷子朝一个方向，不停搅拌至均匀
接着在手心蘸少许食用油，取一小块肉馅揉成圆球状，依次将肉馅整形成肉丸后，放入铺有锡纸的烤盘中
放入预热200度的烤箱，烘焙20分钟后取出
蘸取蓝莓酱即可食用
南瓜面疙瘩汤-无麸质
米粉，淀粉可替换成任何无麸质的杂粮面粉，口感稍不同！
用料：
适量南瓜
100克米粉
100克木薯淀粉
150克水
3克盐
适量大蒜
适量葱花
如不喜欢太Q弹的口感，可减少淀粉的量
做法：
南瓜切片，大蒜，葱切碎
将粉类，盐，与水混合，比较难搅拌，混合成浓稠可流动的面糊
锅中烧油，炒南瓜，放入盐，五香粉，添少量水炒至南瓜熟，用铲子把南瓜压碎一点，再加水烧开
水开后，将碗倾斜，让面糊顺着碗慢慢流下来，用筷子顺着碗边划断
小火，煮至面疙瘩熟透，勤搅拌，防糊底
好吃的南瓜面就好了！