xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻椒盐酥饼
和甜味馅料相比，我更喜欢吃咸味的点心，不会那么腻。
这款椒盐馅儿的小点心，外层的酥皮，裹着内馅淡淡的椒香和芝麻香，非常好吃。
几年前的旧食谱，图片拍得不够美观，不影响做法，凑合看吧。
用料：
水油皮
150克中筋面粉
40克无盐黄油
15克糖
30克全蛋液
30克热水
油酥
100克低筋粉
60克无盐黄油
内馅
30克黑芝麻
100克中筋面粉
40克细砂糖
15克烤花生碎
50克植物油
8克花椒粉
3-5克盐
做法：
先制作油酥：
将低筋粉100克和切成小块的冷冻黄油60克混合，用手搓揉成团。
揉匀后静置饧面二十分钟
制作水油皮：
蛋液留一点儿烤的时候刷在表面上色用，剩的倒在盆中。将面粉150克，和室温软化的黄油40克、糖15克混合。然后逐次少量加入热水，用筷子拌匀后揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置饧面二十分钟
饧面的同时，制馅：小火把干面粉炒至颜色微黄，有香味时盛出。
将黑芝麻和花椒粉用小火炒出香味，将辅料中的花生碎、植物油、盐、糖混合均匀。
加入炒好的面粉，拌匀成团，分成若干等重的小球，备用。
制酥皮： 
将松弛好的水油皮（大面团）和油酥（小面团）用厨房秤分成若干等份
取一块水油皮，擀成圆饼，把油酥像包包子一样包住，封口朝下
按扁后小心擀成牛舌状，可以看到中间深色的部分就是油酥。擀的时候用力要均匀，以免破皮
从一端卷起成卷，盖保鲜膜静置饧面十五分钟。所有的面团都如此处理
饧好的面卷压扁，擀成长条，再卷成卷。这时的长条更细更长
盖保鲜膜静置饧面十五分钟。同时预热烤箱到190度
将饧好的面卷在中间用手掌立着压一下，两端朝中间推，从上面看是八字形
压扁，用擀面杖擀成中间稍厚，四周稍薄的圆饼。这时候饼上的纹理就是起的酥皮层。
将团好的椒盐馅像包包子一样包好，封口朝下，稍压扁一些
表面刷少许蛋液，洒少许黑芝麻碎，放在烤盘里，入烤箱中层，上下火180度烤20分钟左右。

具体时间根据每个酥饼个头大小，馅料多少，皮的厚薄，还有烤箱实际炉温偏差，酌情增减
烤到表面明显看出起酥了，颜色金黄即可
香煎乳饼
云南特色美食之一——乳饼。
白族称其为yond bap，用山羊奶制成的质量最好。
乳饼中的蛋白质是全价蛋白质，含有人体所需的八种必需氨基酸，消化率达98%左右；另外，还含有大量的钙、脂溶性维生素A等。
用料：
300克乳饼
适量盐
做法：
选一块闻起来奶香浓郁，表面白净的乳饼。
将乳饼切成7mm后的片。
*切5mm～1cm都可以，不要太薄，否则煎的时候容易焦。
不粘平底锅烧热，加少量食用油，放入切好的乳饼，中小火慢煎。
煎至一面金黄后，翻面，煎至另一面也金黄。
*一定要时刻关注，避免煎糊。
煎好的乳饼取出洒少量食盐即可。
趁热吃，外酥里嫩，奶香浓郁。
*放凉后变硬的是牛奶乳饼，放凉后依旧柔软的是羊奶乳饼。
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不定时更新食谱、游记、随笔等。
香辣豆皮
最近爱上了豆皮，因为在减肥！豆皮里面富含植物蛋白，那一定要吃起来呀！
用料：
2勺生抽
2张豆皮
2勺辣椒粉
4瓣蒜
适量白芝麻
1勺糖
3个小米辣
2勺蚝油
可以多一点孜然
1根小葱
做法：
拿两张豆皮，我这个豆皮比较长。
用冷水泡30分钟
用剪刀剪小块（也可以手撕、刀切）
准备好大蒜、小米辣
大蒜切碎、小米辣切碎。
锅中入油，放入蒜、小米辣、辣椒粉，炒香。后加入豆皮拌匀。再加入生抽、蚝油、白糖、白芝麻、孜然粉。
出锅，撒上葱花。香喷喷的！
苹果鸡蛋饼
为了孩子吃得健康，我的所有菜谱都是没有添加任何香精、色素、防腐剂的。
用料：
半个苹果
2个鸡蛋
适量面粉
适量水
做法：
鸡蛋拌匀，加入面粉拌匀，加入水拌匀。
碟底抺油，苹果去核切碎放入。
倒入蛋糊，隔水蒸10分钟即可。
初冬酸奶打开方式（电热饭盒发酵酸奶）
酸奶，你还在喝有添加剂的吗？自己动手轻松3步曲即可拥有无添加纯天然又美味的酸奶，最关键的是还便宜。
发酵工具不仅仅只有电热饭盒，目前很多小家电都附带酸奶功能。你买酸奶菌多的话，店家也会赠送你酸奶机
用料：
200ML纯牛奶
半包酸奶菌
1勺即食燕麦片
1勺玉米片
1勺多谷物圈
适量水果
做法：
提前准备好材料（牛奶跟发酵菌）接触牛奶的容器以及勺子提前消毒杀菌烘干完毕。容器必须无油无水无菌否则发酵不成酸奶。
将牛奶跟酸奶菌一同倒入发酵容器中（容器为可食用级别不锈钢、玻璃、塑料）记得用勺子搅拌均匀，让酸奶菌完全融化在纯牛奶里面
盖上盖子，加入适量清水在机器跟容器之间起到恒温保暖作用
一键式启动酸奶发酵功能，坐等8小时后发酵完毕，一般我都是睡前发酵，一早醒来就有酸奶喝
发酵好，揭开盖子。液态奶变成浓稠凝固状态的酸奶（此时酸奶表面浮有一丢丢类似脂肪或者淡黄色液体，请不要惊慌，那是牛奶的脂肪或者乳清液）此时酸奶发酵成功。可取一大勺自制未食用酸奶做菌种溶解另外纯牛奶发酵8～9小时 那也能收获更多的酸奶。
酸奶吃法很多，可以直接食用，或者加入燕麦片，多谷物圈玉米片跟水果搭配食用。
咔嚓，发个圈炫耀一下
成品图
三文鱼芝士薄底披萨
马拉丽苏芝士快过期了……
用料：
披萨面团用料：
1克酵母
20克低筋面粉
50克高筋面粉
5克橄榄油
3克糖
1克盐
28克水
披萨表面：
50克三文鱼
适量芦笋、青椒、洋葱
2勺蕃茄酱
150g马苏里拉奶酪
适量黑胡椒
适量柠檬汁
做法：
做法如图 但想吃薄底 所以面团减量
面团做好后铺平
先铺番茄酱，然后放一层芝士、再放三文鱼和蔬菜、再放一层芝士。再撒些黑胡椒。
烤箱先预热10分钟。然后放入披萨，200度20分钟。
出炉！
玉米油小餐包
用料：
400g高筋粉
100g牛奶
30g糖
3g盐
一个鸡蛋
20g玉米油
110g水
3g酵母
10g奶粉
做法：
高筋粉，酵母，鸡蛋，牛奶，奶粉
依次放入原料盆中，逐渐加水(留10g水一会用），揉成面团。

剩余十克水。用手沾水反复揣揉面团二十多次，之后用手沾玉米油揣揉面团，直至玉米油完全揉入面团中。这样容易出膜。
室温发酵。面团至两倍大。面团分成八等份。整形。二发，发至两倍大。刷上蛋液。撒上芝麻。送入烤箱。
烤箱温度上下管180度。预热五分钟。烘烤15-20分钟，烘烤中表皮上色后可加盖锡纸。
培根炒花花
用料：
培根
花菜
花椰菜
彩椒
做法：
花花焯水备用，炒锅少许油，先把培根炒一下，然后下花花和彩椒一起炒
最后适量盐和黑胡椒调味就好了
绿豆冰棍
用料：
50g绿豆
400g清水
30g细砂糖
5g糯米粉
做法：
绿豆用清水淘洗干净
干净的绿豆放入电饭煲，注入清水
电饭煲选择煮汤档，按下加热键
煮至绿豆开花，加入细砂糖和糯米粉，用汤勺搅匀
继续煮至汤汁浓稠
晾凉后倒入模具，放入冰箱冷冻室冷冻3小时以上即可
蚝油蚕蛹
蚕蛹，也有叫做小蜂儿的，是高蛋白的营养品。家常做法都是炒，不是很复杂，营养价值还很高，据记载有“和脾胃，去风湿，长阳气”的作用。既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。
用料：
500克蚕蛹
2片姜
1勺料酒
2勺蚝油
1勺原汁酱油
适量盐
做法：
准备好食材跟调料。
准备一锅清水，煮沸后下蚕蛹，煮个2-3分钟捞出洗净沥水备用。
起锅热油，下姜丝炒香。
倒入准备好的蚕蛹。
加入料酒、酱油、蚝油。
大火翻炒。
最后撒上盐、白芝麻炒匀即可。
装盘。
成品照
苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋这么做非常好吃，你将学到苦瓜去苦的小妙招
用料：
半根苦瓜
4个鸡蛋
5克盐
两勺水淀粉
40克食用油
做法：
准备好需要的食材
苦瓜中间破开，去瓤，片去白色筋膜切丁，鸡蛋打入碗中，调入盐，水淀粉搅拌均匀
锅中加入开水，调入一勺白糖，苦瓜下锅煮五秒钟，捞出迅速放入冷水中冲凉
锅中加入少许食用油，到人一半鸡蛋液炒至刚刚凝固
炒好鸡蛋倒入碗中，加入苦瓜粒 搅拌均匀
锅中加入少许底油，倒入搅拌好的鸡蛋，小火煎至定型
翻面两面都煎至金黄成熟即可出锅
改刀即可装盘食用
一锅出(东北特色菜)
在我看来这真的是懒人菜，喜欢的食材炖在一起，味道那是一个赞哈～
用料：
1000g排骨
450g南瓜
250g芸豆
150g土豆
1棒玉米
1根，2片，1个葱，姜，八角
2盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
1匙酱油
2滴耗油
2匙黄豆酱
适量清水
做法：
准备材料(玉米备好)～
所有食材洗净控水:
(芸豆去角摘好，土豆南瓜去皮切块，玉米切段，葱姜切好另装盘)
锅内不放油，放入芸豆，转中小火煸炒，将水份炒出颜色变绿，倒出装盆备用(也可以用开水煮一会，焯一下)～
锅内倒入适量油，待油温热放入排骨～
煸至排骨略微金黄～
放入葱姜八角炒香～
倒入芸豆，土豆，南瓜，玉米炒匀～
加入精盐，鸡精，十三香，酱油，耗油，黄豆酱～
倒入适量清水(没过食材)～
盖上锅盖，大火烧开转中火焖炖(大概50分钟)～
收汤汁浓稠即可～
“一锅出”就做好啦～
艾玛，滋啦滋啦香～
鸡茸菇香酥米派
用料：
鸡肉
蘑菇
米饭
胡萝卜
青椒
做法：
鸡肉、蘑菇、胡萝卜、青椒切粒，分别炒熟备用
将1中原料和蒸熟的米饭充分拌匀，倒入打好的蛋液（加适量盐和鸡粉）
取心形饼干模，垫好保鲜膜，装入2
不粘锅内放少许油，将成形的米饭反扣锅内，先中火后小火两面煎脆，中间熟透即可
黑森林蛋糕
黑森林诱惑
用料：
60G黑巧克力
60G黄油
60G鲜奶油
35G可可粉
2个鸡蛋
75G棉砂糖
做法：
制作巧克力糊的基底：软化黄油和切碎的巧克力还有鲜奶油放入搅拌盆中融化。
制作蛋白霜：（将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开）选蛋清和棉砂糖用打蛋机打，呈现尖角状。
完成巧克力糊：在步骤1的巧克力中加入蛋黄，搅拌下充分混合。
改用橡皮刮刀，加入蛋白霜，混合均匀。（切记使用刮刀的手势力度等）
慢慢的加入可可粉。和上步骤一样。
倒入6寸底板，边上和底部放入吸油纸。
烘焙：放入170度的烤箱，烤40分钟。最后冷却可以加入一些糖霜装饰。
懒人杂菜煲
今天周日，一觉睡到中午，懒出去买菜，打开冰箱看到前天打火锅剩下的菜，就来个一锅端。
用料：
娃娃菜
杂菇
鸡翅
鱼丸、肠仔
油炸
蒜蓉
小米椒
香菜
做法：
娃娃菜打底
第二层铺上杂菇
第三层鱼丸、油炸
最上一层放上腌制好的鸡翅和香芹菜
淋上由蒜蓉、小米椒、生油、、酱油、蚝油的汁，加少许水，大火烧开转中小火煲10分钟左右（筷子能轻易插过鸡翅就可以出锅了）
最后准备关火时候撒香芹叶或者元茜。一道懒人快手杂菜煲就可以开吃了。
宝宝版卤鸡爪
我家二宝三岁了，喜欢啃鸡爪，卤的透一些，很适合宝宝吃，入口即化。
用料：
10只鸡爪
5片香叶
1块桂皮
2个八角
1勺料酒
6片姜片
7粒冰糖
做法：
鸡爪去指甲，掌心切一刀，放水里浸泡出血水。
凉水煮，开大会5分钟后捞出。洗干净后沥干水份。
热锅倒油加7粒冰糖，炒出糖色后加入鸡爪，翻炒均匀。
加入煮料还有姜片。
加凉水，倒入生抽，料酒。
大火煮沸后转移到砂锅中，小火一个半小时。
煮熟的鸡蛋剥皮，放入砂锅中，顺便卤几个鸡蛋，味道也是棒棒哒。
法式蒜香柠檬烤鸡+蔬菜（无油版）
用料：
2个鸡腿
2只 鸡翅
2片柠檬
两大勺 白葡萄酒
适量盐
3蒜瓣
两大勺 法式混合香草
一小勺 蜂蜜
蔬菜（西兰花胡萝卜芦笋）
生菜叶
做法：
鸡腿切好去骨，鸡翅不用切开 几块肉大小相当，烤的时候用的温度时间都差不多 
烤盘里放柠檬 盐 蒜末 白葡萄酒 黑胡椒和香草碎，和鸡肉一起抓匀 
烤箱200度风炉30分钟
最后十分钟，蔬菜摆在烤盘上 放一小块鸡皮，盐和洋葱碎 和鸡肉一起烤10分钟。 
蔬菜出炉后，鸡肉上刷一点蜂蜜再开三分钟，出炉和烤蔬菜 生菜一起摆盘。点缀一点百里香 就可以开吃啦
电饭煲蛋糕
电饭煲焗蛋糕很细腻不会干裂，比烤箱时间更快。本配方已经减糖，用了酸奶和柠檬汁，口感清新。很容易上手，1小时完工。
用料：
240g鸡蛋4个（约60g/个）
50g玉米油或色拉油
50g牛奶
适量柠檬汁
20g砂糖（加入蛋黄）
35g砂糖（加入蛋白）
90g低粉
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白备用。在蛋黄中加入20g砂糖拌匀，再加入50g酸奶拌匀，再加入50g玉米油拌匀，最后滴入适量新鲜柠檬汁拌匀。筛入全部低粉，拌匀至无颗粒浓稠顺滑状，蛋黄酱做好。
在蛋白打发到鱼眼状时加入1/3糖，中高速打发，再加入1/3砂糖，快接近湿性打发加入最后1/3糖，提起打蛋器有倒三角蛋白霜提示完成打发。
在蛋黄酱加入1/3蛋白霜翻拌均匀，再倒入余下的蛋白霜翻拌均匀，记得是翻拌不是搅拌避免消泡。把拌好的面糊倒入预热过的电饭锅里面，拿出电饭锅胆大力震出气泡，然后按煮饭功能键，停了之后再按一次。
可以加入自己喜欢的果然和葡萄干哦！
倒扣
切开蛋糕，组织细腻
花生芝麻包子
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，在维生素E和维生素B1的作用参与下，能加速人体的代谢功能；黑芝麻含有的铁和维生素E是预防贫血、活化脑细胞、消除血管胆固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多为不饱和脂肪酸，有延年益寿的作用。
用料：
面团：
400克面粉
195克水
20克猪油(可加可不加)
20克白糖
3克即发酵母
黑芝麻馅：
100克熟黑芝麻
50克熟花生去衣
50克糖
15-20克凉开水
50-60克猪油
做法：
准备芝麻花生馅的材料

放入搅拌机打粉
花生➕一半糖一起打
芝麻➕白糖一起打粉
花生粉➕芝麻粉混合
➕猪油和凉开水混合成团
放置一边待用
白砂糖20克➕温水融化
➕酵母3克混合在一起                                             也可以把白糖和面粉混合，不用提前温水融化

酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮装
面团揉成盆光，手光，面团表面光滑即可
面团醒发10分钟(面团比较软的状态可以不醒发)
当然你也可以两次发酵
我这次是一次发酵法
醒发好喜欢搓成长条
分剂子
剂子压扁
用擀面杖擀开
一边擀一边转面皮
擀成周边薄中间厚
擀好的面皮记得用拧干的湿毛巾盖上
上馅
我不太会捏
大家可以找视频看
醒发(也叫二发)20～25分钟具体还要根据室温温度和包子的状态来判断二发是否发好了                  (图片是刚出锅的包子)
水开上锅蒸8-10分钟

平时做馒头我也是用这个方子
中粉300克，水150克(根据面粉吸水性不同，不要一次加完)，糖25克，酵母2-3克(根据天气温度调整)
做面包强迫症，要看组织(●◡●)ﾉ
凤梨馅的熬制过程
这是一款低糖无冬瓜的纯凤梨馅。可以做各种点心。
用料：
2只凤梨
25g左右冰糖
做法：
凤梨选择熟一些的，甜度较好。去皮。
去籽。
去芯。
切片。
料理机分次打成泥（不要太细）
放入锅内煮开，加入冰糖，中火继续煮。
大约半小时，注意搅拌。
熬到水分蒸发差不多
冰箱冷藏8小时左右即可使用。
沙茶肥牛粉丝煲
用料：
一支龙口粉丝
半盒肥牛
一把金针菇
半个或四分之一个洋葱
两个红椒
少许葱
沙茶酱
蚝油
做法：
锅里放油，一半辣椒和粉丝先炒一下，然后下肥牛炒，最后下金菇略微炒，倒入挑好的沙茶酱、蚝油
同时另一边灶把砂煲置小火上，底部倒油晃锅，铺上洋葱和另一半辣椒烧热，然后将炒好的肥牛粉丝放进去，撒上葱花小火煨一下拌匀即可
超级下饭麻辣香锅
用料：
若干只虾
1把金针菇
10根香菜
10粒花椒
2瓣蒜
3片姜
1节藕
10克糖
3片午餐肉
半个土豆
1把菠菜
若干各种丸
1张干豆腐
1包肥羊粉
2把豆芽
250克羊肉片
做法：
姜蒜切片，各种食材准备好，依次把羊肉、丸子、虾仁、藕片、豆芽焯至八分熟，装盘待用。我买的肥羊粉是免焯的。
起锅倒入50克油，油温八成热时下入姜蒜片、麻椒、花椒爆香，（我用这个料辣度不需要再加辣椒，如果特别喜欢吃辣的可以再加些干辣椒）下入110克麻辣香锅料翻炒均匀，放入白糖，接着倒入准备好的肉，丸子、肥羊粉、金针菇，藕片，干豆腐等，倒入一杯啤酒，翻炒均匀，最后放入青菜，翻炒一分钟后出锅。
美味的麻辣香锅就做好啦！色香味俱全！快来试试你的手艺吧！
鲜蔬星星⭐面（宝宝营养早餐）
注意要对食材不过敏才能吃哦！
有些宝宝不喜欢吃蔬菜，这样煮宝宝全部吃光光哦！可以加入宝宝平时不太喜欢的食材。
太小的宝宝不联系加太多调料，我们家的到一岁以后也是少吃调料的！

由于周六的懒惰，以下食材我是把大人份也煮了😂你们可以适量减少！跟大人一起煮装起宝宝吃的，最后大人的再加调料。

如果真的很懒，可以省略翻炒的步骤，直接丢锅子，电饭锅里，加水煮熟！
用料：
1根胡萝卜
1个番茄
1个土豆
半个洋葱
1个鸡蛋
半碗星星面
调料
2勺番茄酱
适量克盐
适量克糖
1勺酱油
做法：
准备好材料，洗干净，削皮，星星面泡一会儿。
胡萝卜切碎（所有材料随便切，可以根据宝宝的喜好切）
锅里少油，小火，先炒胡萝卜
洋葱切碎，宝宝不喜欢的蔬菜，切小一点😃
加入洋葱翻炒
土豆我们家宝喜欢土豆就切大一些
番茄随便切，等下就融化了，讲究的去皮
放入土豆炒一下，放了土豆容易粘锅，多翻炒
加番茄
倒入水没过食材
加入星星面
多搅拌搅拌
小火3-5分钟后加入调料，按个人喜好，按宝宝喜好
等食材都到适合的软硬度，打入鸡蛋
搅拌
出锅了
加点小葱或者绿色蔬菜，颜色好看
浓稠的星星面
来一口吧
绝味鸭脖、翅（酱香麻辣）
总觉得外面买的材料不放心所以就自己做了。其实是太贵，自己做放心又实惠。
用料：
1-2kg鸭脖鸭翅
20g1花椒
4-6个盐少许
1块1桂皮
10g1当归
2g1生甘草
20-30克1糖
30g1干辣椒
3-5片1香叶
5勺2料酒（去味3烧2）
3勺2生抽
2勺2蚝油
2勺2老抽
20克1盐
少许鸡精味精
做法：
把买来的鲜鸭脖，鸭翅清洗干净。
洗净的鸭翅、鸭脖（砍成小段）加入生姜和一盖白酒或三勺料酒冷水下锅煮开，开后中火再煮三分钟。再用冷水漂洗干净备用
把标有数字“1”的香料放到一起。味道可以自己调。偏麻辣的，多放花椒、辣椒少放糖；喜欢酱香味的稍微多放一点糖。
把标有数字二的佐料一起放碗里（3勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，2勺蚝油）。
去味清洗好后的鸭脖，鸭翅。
锅里放油，中热，倒入佐料“1”爆香（注意不要炒焦），炒出香味后倒入准备好的鸭翅、鸭脖。
继续中火炒3到5分钟。
倒入佐料“2”，继续中火炒3到5分钟。
加入高汤或水，漫过鸭脖、鸭翅，大火烧开，换中小火熬煮30到40分钟。加少许盐调味（根据自己口味加多少盐）。加少许葱，一起熬煮。
30到40分钟后，看汤汁的多少，如果汤汁还比较多，那么大火收汁，起锅前放鸡精、味精调味。出锅！放凉或冷藏后味道更佳。
宝宝辅食鹅肝布丁蛋
每周一次的补铁打卡 鹅肝布丁蛋 满意对猪肝粉啊 鸡肝啊完全没兴趣 唯独这个鹅肝是真爱粉 煎出来隔着二里地就能闻到香味 啥都不加自己都得抓着吃 所以 怕宝宝缺铁的 又不爱吃猪肝鸡肝的 鹅肝可以安排起来了
用料：
2个山鸡蛋
1块鹅肝
做法：
食材准备如我上图 山鸡蛋两个 鹅肝一块 
鸡蛋打入碗内 加入三个半鸡蛋壳温水 搅拌均匀 过筛 去掉筋膜和杂质
超级细腻呀
盖上保鲜膜 扎几个小孔 入锅蒸15分钟左右 又嫩又滑 
鹅肝清洗后切成小块
入不粘锅内 最小火煎熟即可 不需要加油 鹅肝内有油 然后盖在鸡蛋布丁上即可
必须光盘
糖心水煮蛋
儿童早餐，蛋是很好的营养，煎蛋太热气，水煮蛋小孩不爱吃，煮面时冷水放整颗鸡蛋，两片姜片，每次水开就放一样材料一一面一一肉一一菜+油。放菜后水开了关火。捞出鸡蛋放冷水中，剥壳。
用料：
两什姜片
面
鸡蛋
菜
肉片
做法：
煮面时冷水放整颗鸡蛋，两片姜片
每次水开就放一样材料一一面一一肉一一菜+油
放菜后水开了关火
捞出鸡蛋放冷水中，剥壳
拔丝地瓜
用料：
1个红薯
若干克糖
若干克油
做法：
地瓜切块后炸锅中火炸5分钟左右，熟透后捞出来放置一旁
锅中放入一点儿油，一碗白糖，小火翻炒，此处耐心一点
糖化成琥珀色就差不多了，关火下地瓜，力求每块地瓜都裹满糖浆。
出锅，用糖浆或者地瓜块拽出丝状缠绕即可
虾仁滑炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
10个虾仁
1根小葱
1勺料酒
1个鸡蛋清
5克盐
做法：
虾仁加蛋清，淀粉，盐，料酒抓匀，腌制10分钟，腌制好焯水，水开后下锅大约一分钟捞出控水
鸡蛋找个容器打散，加入盐调味，将虾仁加入蛋液中
小香葱切末加入蛋液中搅拌均匀
锅内热油，下入搅拌好的蛋液滑炒
鸡蛋很容易就熟了，蛋液凝固了就可以出锅了，这样炒出来的鸡蛋很嫩
装盘
超好吃地三鲜 免炸版少油低脂简单超快速！
今年年夜饭我挑战了连亲妈都没怎么做过的（听说高难度）的地三鲜！！但是出乎意料地超级成功且美味，而且是免炸省油版，超极简单快手，还很下饭，快学起来吧！
用料：
1个青椒
1-2个茄子
1-2个土豆
3克糖
3勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
适量水淀粉
3瓣蒜
做法：
土豆削皮 切成条备用，茄子切滚刀块，青椒切块
把土豆条放进微波炉转3分钟，茄子微波炉转5分钟。
调酱汁：在小碗里放入生抽（或者红烧酱油）、蚝油、料酒、蒜末、水淀粉，搅拌均匀。可以另外放一点鸡精。
炒锅中放适量油，把土豆提前放入煎至稍微软一点或微微变色，放入茄子和调好的酱汁，翻炒至酱汁收的差不多，最后放入青椒。这样青椒还是很脆的口感，个人不喜欢很软烂的青椒，所以这里掌握好火候。
收汁完成✅出锅！
香芹豆干
之前听说过香芹豆干这道菜，一直很想尝试，在网上参考了一些大神的做法，另外加入了自己一些即兴的想法，就有了这道香芹肉沫豆干～
用料：
一把香芹
大概有七八片豆干
肉沫
生抽
料酒
盐
葱蒜
半个干辣椒
香油
做法：
首先准备一把香芹，这个就靠自己把握用量了，大概一盘菜的量。另外要准备豆干和一点肉沫，肉沫是我临时加的，但是事实证明是点睛之笔哦。
香芹切成小段的，叶子也要哦，香芹的叶子可以一起炒滴。要用热水焯一下香芹，水开了放进去烫一下就可以，焯的时间不要长。捞出后用冷水冲一下。
豆干也切成小段，葱和蒜切沫。
热锅冷油，先放进去半个干辣椒，油冒一点烟的时候，放进肉沫，料酒，少量生抽然后再放葱蒜沫。香味出来后，放进豆干，翻炒几下，再放入香芹，此时在放入少量生抽，盐。因为豆干是咸的，放入适合香芹的盐量就可以。翻炒几下，看着香芹断生，淋入几滴香油就可以出锅喽～
出锅喽～～老公吃得精光
芝士奶黄冰皮月饼
只是记录一下…借鉴了各路大神的菜谱自己瞎捣鼓的～因为是给爸妈做的所以用了正常芝士～好久没有吃正常芝士了！一边做一边尝就已经吃了不少！果然脂肪的香味难以替代啊啊啊……
用料：
见详情描述
做法：
冰皮用面包机搅拌的：糯米粉50，粘米粉50，澄粉30，水230，奶粉30，中途还加了点炼乳
馅料随意放的：奶油奶酪100，炼乳30，代糖40，鸡蛋2只，淀粉10～我本来相信自己可以一边炒一边搅拌均匀的……果然高估了自己，后来还是机打了一下
加了三只自己做的咸蛋黄～果然又高估了自己弄碎蛋黄的技术……应该一起打就好了
然后当然就是手残星人最讨厌的……包馅环节啦，芝士馅太软了不好包～还用了买的枣泥馅～就好包很多
切面
虾仁滑蛋（牛肉、叉烧）&美式炒蛋的通用公式(;´༎ຶٹ༎ຶ`)
嫩嫩的滑蛋是心头好，无论是中餐的虾仁滑蛋、牛肉滑蛋、叉烧滑蛋，还是配三明治的美式炒蛋，都可以通用这个配方。华丽变身法在菜谱最后。
用料：
3个鸡蛋
30-50克牛奶
3-6克玉米淀粉
1小勺（酌情）盐
玉米油 葵花籽油 花生油都可以植物油
10只以上鲜虾
鱼露一小勺，盐适量，糖适量，白胡椒粉，淀粉3g腌虾
做法：
鲜虾去剥壳去虾线，用刀把背部划开，不切断的基础上尽量深一些虾球更好看，先用除淀粉之外的腌虾调味料腌制10分钟，再加入淀粉拌匀
淀粉加牛奶调开，蛋液加盐完全打散，不要有没打散的蛋白，牛奶淀粉液体加入蛋液中搅匀。
放心！加牛奶不会吃出来味道！
牛奶和淀粉的加入都能让蛋更嫩，只加牛奶炒的时候容易出水，加些淀粉能把水分更好地固定在蛋液中。想要更嫩可以多加牛奶，但是注意量，加太多容易不成型。
烧开水，转小火，把虾球汆烫至变红，捞出。
我用水汆而不是过油滑炒主要是为了让蛋液和虾仁更好地融合，如果用油滑炒虾仁表面一层油，会导致蛋液无法很好地包裹虾仁二者分离，这个看个人喜好。
汆烫好的虾仁捞出后马上趁热倒入蛋液中
锅内加油，炒虾仁滑蛋的油追求效果要适当宽一些，（如果是做健身三明治用的美式炒蛋，可以用不粘锅不放油），烧至五六成热倒入蛋液，用中火，下层凝固后，用筷子搅动，让不凝固的蛋液流下去接触锅，帮助均匀受热成熟。
过程中火力不要太旺，蛋液一旦不再流动基本凝固马上出锅，不要在锅里待太久，会出水变老。
喜欢的可以加葱花、黑胡椒等等，图片里我加了一些用盐杀过水的西葫芦丝，也很清爽。
⭐变体：
🔮牛肉滑蛋，用上一个水煮牛肉中的牛肉腌制法，不要加辣椒粉辣椒油藤椒油，用水汆熟，倒入蛋液滑炒即可。喜欢锅气重一些的，可以选择用较多的油滑炒牛肉片，牛肉和蛋的融合感可能会略差一些。蛋液的盐可以适当多一些，喜欢味重的可以在蛋液里加些生抽。
🔮叉烧滑蛋，叉烧可以用现成的也可以自己烤，切片，锅里加油，烧热，加入一个新鲜香菜根、一片姜（划重点❗），慢慢煸炒出香味，变焦黄后夹出丢弃，把叉烧片加入锅中，用小火微微炒热，倒入蛋液中，后续操作同上。香菜根和姜片真的很提味，吃不出来姜味的。
🔮不考虑热量版美式炒蛋，在基础蛋液中，可以加芝士（马苏里拉和普通芝士片都可以），可以把牛奶换成淡奶油，植物油换黄油，会超级香浓。
🔮低卡版美式炒蛋，用不粘锅，不加油烧微热，基础蛋液倒进去，炒熟即可。口感一样滑嫩，但会略出水，没有附加热量。用硅胶刮刀会好操作一些。
剁椒多宝鱼，请你霸道的占有我。
剁椒遇到多宝鱼，真是霸蛮遇到了小温柔呢。剁椒的鲜香几乎适合一切海鱼，尤其是像多宝鱼、比目鱼这种肉特别嫩而且本身没有什么特殊的气味的鱼。这种霸蛮的调料遇到多宝鱼这样温柔鲜嫩的食材，真是干柴烈火，和谐绝配呢。

爱吃海鲜，更要懂海鲜。你知道吗，捕捞事实证明，中国沿海过度捕捞的问题已长达20多年，以致许多曾经常见而且经济实惠的海鲜意境快被捕捞殆尽，或是变得奇货可居。可持续的捕捞才是科学且友好的捕捞方式。

想要持久品尝海洋系味道的学问可不少呢，其实我们不必追捧名贵的野生深海珍品，只要有爱，养殖的家常海鲜也能做出美味！小羽和环保组织绿色和平一起推出“认真对待海洋的味道”系列菜谱，告诉你一个可持续海鲜的理念。

欢迎你关注我的微信公众号，小羽私厨，有更多好吃简单的菜谱等着你呢。
用料：
2斤左右多宝鱼
1大瓶剁椒
30克辣豆豉
2棵小香葱
20克蒸鱼豉油
20克糖
一块姜
4瓣蒜
做法：
腌制鱼。把多宝鱼洗净擦干后，在后背上斜着切两刀。把少量的姜丝和蒜片填进划开的刀口里。
准备一个大盘子，盘子上先薄薄的铺上一层剁椒。然后把鱼摆在上面。
将白砂糖均匀的洒在鱼身上，再倒大概30克左右的料酒。均匀的涂一下，温柔给他按摩按摩，让滋味进去。
然后放上几大勺辣豆豉和一些蒜片，就这样腌大概10分钟左右。
腌好的鱼会有些水出来，小心的倒一下。
然后在鱼身上厚厚的铺一层剁椒，再淋上一些蒸鱼豉油。
把蒸锅的水烧开，然后把鱼放进锅里。中火蒸大概10-12分钟左右，鱼就熟啦。
出锅后，撒些香葱末，再浇上几大勺滚开的热油，这道剁椒多宝鱼就做好啦。
焦糖奶油薄脆蛋糕
4寸加高模具烤出来的蛋糕坯，可以做4个小蛋糕
用料：
适量可可百利薄脆片
40克焦糖奶油酱
200克淡奶油
8克白砂糖
做法：
焦糖奶油酱见此配方:http://www.xiachufang.com/recipe/104705299/
4寸加高戚风蛋糕坯用的配方:
http://www.xiachufang.com/recipe/104743838/
注意:可以做可可味的蛋糕坯，也可以做原味的，如果做原味的，把配方里的可可粉，等量替换为低筋粉即可
淡奶油200克➕8克糖➕40克焦糖奶油酱，打发至九分发，很坚挺不流动状，注意不要打发过度，打发过度奶油就渣了，不能用了，无法挽回。做好一趟裱花袋（套上自己喜欢的花嘴）
每个4寸加高蛋糕坯平均分成4片，每两片做一个小蛋糕。先取一个蛋糕片，用裱花嘴挤适量焦糖奶油，撒一些薄脆，再盖上一片蛋糕片，用裱花嘴装饰表面，再撒一层薄脆片，一个小蛋糕就完成了~可以做4个小蛋糕。
琥珀核桃仁
用料：
500克核桃
200克蜂蜜
500克白糖
300克清水
克白芝麻
做法：
1.开水煮核桃仁5-10分钟左右，去除苦涩味。
2.按配方白糖、蜂蜜、水一起倒入锅里煮化，加核桃仁煮。
3.煮至糖液浓缩起丝，即刻控出核桃仁，晾凉。
4.油炸，油温刚冒青烟时，分3次下核桃仁,炸至琥珀色即可出锅。
出锅后要簸一簸，听到有沙沙的声音，就不粘连，晾凉后密封包装。
鱼腥草
用料：
鱼腥草
香菜
葱
生抽
醋
大蒜
香油或麻油
干辣椒或小天椒
做法：
把鱼腥草洗干净后，放一勺盐在鱼腥草上，用手使劲揉搓鱼腥草一两分钟，然后用水冲干净

把鱼腥草放盘子里，放切碎的大蒜，切段的葱和香菜

另拿一个空碗装干辣椒或小米辣（干辣椒优选）烧油烧烫后，倒入辣椒碗里爆香

在辣椒碗里放两个硬币那么大的勺，三勺酱油两勺醋，再倒几滴香油或麻油（香油麻油看自己喜欢）

把放好的辣椒酱油醋的调料碗，倒入鱼腥草的盘子里，一拌，完美[嘿哈][嘿哈][嘿哈]
摩卡戚风
做这个蛋糕用的是拱形磨具，其实磨具什么的都不重要，奶油还是水果装饰也不重要，做蛋糕，重要的是蛋糕本身，这个咖啡蛋糕甜而不腻，一个人吃下六寸没有问题
用料：
20g咖啡
10g可可粉
3个鸡蛋
50g低筋面粉
3g泡打粉
10g植物油
做法：
咖啡其实可以用速溶的，我就是矫情，就是喜欢用现磨咖啡
这款蛋糕用的咖啡最好是加奶的咖啡，用速溶咖啡的话最好是三合一的
跟做戚风蛋糕一样，鸡蛋蛋白蛋黄分离先
泡打粉，糖，可可粉备用
蛋黄，植物油，咖啡，可可粉混合均匀，再筛如面粉混匀，蛋白加入泡打粉和糖打发，二者混合
装模，送入实现预热180°的烤箱内，烤盘里要放少许的清水，关上烤箱，把火调到160°烤一个半小时。据说有的盆友会烤糊，各家烤箱不一样，实际温度要根据自家的烤箱来控制
蛋糕烤的时候，可以打发奶油，如果不喜欢吃奶油可以做成水果蛋糕，这段时间可以用来切水果
烤好的蛋糕先在桌子上做两次自由落体后倒扣至冷却，然后脱模
装饰好后就可以吃了
家常菜谱8⃣️-鱼香茄子（素炒/少油/无水）
爱吃茄子，只是茄子太“喜欢”油，多数烹饪方法都离不开重油腻味。对于很多保持体型和减肥的食友来说，简直成了一道“禁菜”。

今天这道【鱼香茄子】，我用素炒的方法，而且无水少油。既能解馋，又能有效控制体重增加。一举两得，何乐而不为呢？😄
用料：
400克茄子
1/2个青椒
2个小米椒
1/4个洋葱（紫）
2-3根香芹（可不放）
3瓣蒜
2-3勺（常规食用勺）生抽
1勺（同上）老抽
1勺（同上）淀粉
少量盐
少量砂糖
少量玉米油
1勺（同上）蚝油
做法：
所有配菜都洗净且尽量切碎。茄子最后处理，去蒂，去皮，切条。
茄子上锅蒸15分钟，取出后倒入盆中，用锅盖盖一下（避免被快速氧化）。
热锅热油，平底锅中倒入除香芹碎外的其他配菜，爆香后倒入茄子。将生抽，老抽，盐，砂糖，蚝油和淀粉调汁儿，倒入锅中。大火翻炒，调至中火焖一小会儿。
出锅前撒香芹碎就可以了。
芋圆珍珠红糖水（附珍珠芋圆烧法）
用料：
适量红糖
一份5-10个三色芋圆
适量珍珠
一只龟苓膏
做法：
准备材料：珍珠、芋圆、龟苓膏和红糖水。红糖水可以用牛奶代替，看你喜欢什么底。
珍珠和芋圆我都是买现成的，如果要自己做，是用糯米粉加南瓜汁，紫薯汁等五谷杂粮汁。我比较懒，不高兴花大把时间在这上面就买了现成的。
红糖加水冲开
珍珠煮法：水烧开放入，煮20分钟，闷20分钟即可。芋圆煮法：水烧开后放入芋圆，煮3分钟，马上过凉水，再用水冲洗一下芋圆表面的淀粉。
装盘
这就是成果啦，我没有放龟苓膏，因为我不喜欢吃。
🍎苹果鱼腥草淮山煲猪骨🍎—清肺润燥❗️广式老火汤❗️
用料：
500克猪骨
200克鱼腥草
2个苹果
8-10个无花果（小）
1根淮山
1个陈皮
适量南杏
适量盐
做法：
猪骨冷水下锅汆水，冲洗干净。
苹果不用去皮，洗干净外皮，切去苹果芯，切块状。
南杏、陈皮和无花果清洗干净。
淮山去皮，清洗干净。
把上述食材通通放进汤煲里，大火烧开转中小火煲一个半小时。
鱼腥草在煲汤期间，浸泡冲洗。
一个半小时后汤已经很浓郁了。
放进鱼腥草，再煲半小时后，关火。不要打开盖子焖20-30分钟。
最后放适量盐调味，即可开！动！咯！
焦糖奶油白巧克力慕斯
就是觉得很正宗，熬焦糖是关键！
用料：
460克白巧克力
130克白砂糖
300克淡奶油
74克蛋黄
6片吉利丁片
900克打起奶油
做法：
干炒砂糖，炒至焦糖色
加入淡奶油，小火搅拌至浓稠

加入蛋黄，再回火（在火上小火搅拌至浓稠）
加入白巧克力，搅拌至融化
加入吉利丁片，加热搅拌至锅底冒气泡，离火，晾凉备用。
焦糖酱晾凉后分次加入打成6分发的淡奶油，搅拌均匀

装入模具冷冻成型
南瓜发糕
用料：
1个鸡蛋
5克酵母
380克面粉
380克南瓜
30克糖
做法：
南瓜去皮放盘里上锅蒸熟，十几分钟就熟了。
蒸熟后用勺子压成泥，稍凉些时放糖搅拌融化
加入面粉，用硅胶铲或筷子搅拌成糊糊，不流淌也不会成面团的那种
这些用量需要用一个八寸的模具，模具内刷玉米油或黄油，把粘糊倒入模具，用硅胶铲抹平面，保鲜膜封口放温暖处发酵至两倍大，大约一小时就好了
拿去保鲜膜，把模具发好的面糊放入蒸锅，可以在上面放葡萄干之类的做装饰，开中火上蒸汽后40分钟好了，关火后闷3-5分钟就可出锅了，放凉后脱模
照烧鸡腿
想给你做各种好吃的…
用料：
2只鸡腿
2勺清水
1勺料酒
2勺生抽
少许黑胡椒粉
1.5勺蜂蜜
半勺盐
生姜，大蒜头
做法：
鸡腿对半切开去除大骨，用牙签或叉子两面多扎几下，然后加姜片，黑胡椒，盐腌制5分钟。
调汁，一勺料酒，两勺生抽，两勺清水，一勺半蜂蜜（我家没有老抽，所以没加，有的加小半勺）
热锅冷油，下蒜头
煎至两面金黄
中火下料汁一起烧，汤汁差不多时大火收汁，切块淋上余下的汤汁，啥点黑芝麻点缀…
鸡蛋拌汤
特别简单的饭饭，也可以叫它汤或者粥都行，在四肢都想罢工的时候随便捣鼓就能吃的饭，也可以当早餐，还可以给胃口不好或者醉酒的人吃，方便易消化。
用料：
十根左右就好韭菜苔
半碗，按自己的量面粉
一个，根据自己的喜好取量番茄
适量葱
适量蒜瓣
适量干辣椒
一个鸡蛋
老抽
盐
做法：
把葱蒜辣椒切段片或丝（根据自己的喜好）
把番茄切小丁，越小越好，容易炒烂
鸡蛋放在小碗里打散待用
把韭菜苔切小段待用
锅里放少许油，烧热，把葱蒜辣椒爆香，马上放入番茄定翻炒，放入少量的老抽，继续翻炒，等番茄炒成泥状时加入水，水量根据你准备的面粉多少而放。
在烧水的过程中，在你准备好的面粉中慢慢加少量的水，边加水边用手揉搓沾上水的面粉，一直把面粉揉搓成絮状（也就是面粉再和成团之前的那个状态）
把棉絮加入开了的番茄汤中，边下棉絮边用筷子搅动，煮5分钟左右觉得棉絮熟了，就加入打好的鸡蛋，用筷子搅散，最后加入韭菜苔盐调味出锅即可
香辣咸鱼
那天去市场上转悠了半天，实在不知道要买什么，转悠来转悠去的，好在我喜欢逛菜市场，据说爱逛菜市场女人未来没什么前途，有点可怕了。我住的地方有很多的浙商，因为海鲜咸鱼什么的特别多，我本想要小的河鱼干，小时侯吃过的那种，记得小时侯一下过雨叔叔就特爱下河捞鱼，鱼多的吃不了夏天就晒成鱼干，冬天就做成腊鱼，哎呀，那个滋味仿佛就在昨天呢。可惜我买到的只是黄花咸鱼，不是晒的特干的那种。
用料：
咸鱼
青辣椒
红辣椒酱
姜蒜
做法：
把咸鱼,青辣椒，姜蒜切好
把切的咸鱼块入锅煎炸
把切好的青辣椒，姜蒜下锅翻炒，一点要少油，翻炒几妙后放适量的盐
接着把刚才煎炸好的咸鱼倒入锅中，翻炒一下
这时侯加入一勺辣椒酱，嘿嘿我的辣椒酱是秘这时侯加入一勺辣椒酱，嘿嘿我的辣椒酱是秘制的，哈哈其实也普通，辣椒酱可以用老干妈来代替
放一点点鸡精出锅找盘子出锅吧。
清汤挂面
喜欢吃面的南方妹子。
家里都是吃挂面比较多，也喜欢清淡清香的味道。
这一道面条，是最爱啊。
用料：
挂面
香菜
酱油
麻油
自己喜欢的配菜
做法：
准备一把你喜欢的挂面，我比较喜欢吃细圆的挂面。烧开水后放面条，煮熟。
捞起面条
加入一撮香菜，两圈酱油
加入一圈麻油，作用不仅仅是润滑，还有锁住味道，所以油一般都在加完其他调料后再加入。
淋上面汤，完全漫过面条。让热面汤冲击起面条，酱油，香菜麻油的香味，并且将它们融合。加上喜欢的配菜，青菜或者太阳蛋或其他后，清淡却不单调的面条就做好啦。
辣炒年糕
个人觉得用条的年糕比较好吃，片的买不好做好以后硬刷刷哒～
用料：
120g年糕(条，片)
200g鱼丸，鱼豆腐，鱼饼…
130g包菜
50g洋葱
❤调料:
1根，2瓣葱，蒜
1.5匙韩式辣酱
50g辣白菜
1匙白糖
1盐勺鸡精
1匙酱油
❤装饰:
适量熟白芝麻
适量香葱
做法：
准备材料(洋葱，葱蒜备好)～
年糕，鱼丸类提前取出解冻，洗净装盘备用～
包菜和洋葱洗净切好备用(葱蒜切好)～
锅内倒适量油，待油温热放入葱蒜炒出香味～
放入韩式辣酱和辣白菜炒均匀～
倒入年糕和鱼丸类，拌匀～
再倒入包菜和洋葱～
加入白糖，鸡精，酱油～
倒入适量清水～
盖上锅盖大火烧开，转中火焖煮～
收汁汤汁浓稠即可(注意观察，以免粘锅)～
辣炒年糕就做好啦，可撒白芝麻和香葱装饰(晚间拍的)～
白天的光线很重要，好美😄～
简单又好吃芝士焗土豆泥
周五买了两袋芝士，用了四天时间吃了一袋…披萨，焗饭，焗土豆泥…轮流着来，比炒菜方便多了呀～
用料：
1个土豆
适量芝士
适量奶粉
半勺黑胡椒
半勺盐
适量洋葱
克玉米粒
适量培根
做法：
土豆洗干净，切块蒸熟，如果喜欢吃起来有土豆颗粒感的可以蒸个七八分熟，加上烧水时间，蒸了三十分钟
其它材料切丁放一起，可以根据自己爱好调整
加入盐、黑胡椒、奶粉搅拌均匀，因为有肉，搅拌均匀之后我放到了锅里和土豆一起蒸了10分钟
加入蒸熟的土豆，把大块土豆戳成小块，撒入少量芝士，搅拌均匀。喜欢没有土豆块的朋友最好先把土豆块捏成泥～
最后铺上满满的芝士，放入烤箱。上下200度，20分钟左右～
芝士包裹上带有奶香的土豆泥，味道别提有多赞～
鱼香肉丝
鱼香肉丝没有鱼哦～～
据说最原始的鱼香肉丝只放葱白，可靠不可靠我不知道。但是我最喜欢只放葱白的，我觉得加其他配菜的鱼香肉丝都差一种香味。
用料：
2两瘦肉
一撮（喜欢可以多加）红泡椒
1勺豆瓣酱
2勺保宁醋
1.5勺糖
2勺生抽
少许淀粉
少许清水
2-3瓣蒜
根据肉多少加大葱
适量油
2颗小米辣
少许老抽
做法：
瘦肉切丝。葱取葱白，且
5厘米的小段。
肉丝码料。加料酒、淀粉、姜片、水、少许老抽、油（姜片最后取出扔掉）。老抽的作用是上色，所以一点点即可，让肉丝变成浅棕色的量。淀粉不宜太多。加点油便于炒开。
调鱼香汁。大概醋、生抽2:1，醋、糖2:1.5。再加一点淀粉，加一点水，能接受味精加点味精。我太懒了，无法按比例，一般先放醋，糖比醋少点，酱油再少一点（选不太咸的酱油）。最后尝一下，大概协调就可以。
切辣椒。把豆瓣酱、泡椒、大蒜剁碎。据说传统只要泡椒，但是我觉得加一点豆瓣口味和成色都不错，各位随意。为了调味我还加了两个小米辣剁碎。能接受姜的剁一点姜末，我不爱吃，没加。
肉丝炒熟后盛出。少许油炒剁碎的辣椒，炒香后加入肉丝翻炒。然后加入鱼香汁翻炒。最后倒入葱白。葱白可以多炒两分钟，炒熟一点味道更好。
自制烧仙草
用料：
100克仙草粉
1000ml水
适量葡萄干
2瓶牛奶
两小把红茶
3小勺白糖
1小勺炼奶
400ml水
做法：
把1000毫升水煮沸，加入烧仙草粉，搅拌均匀，放凉，再放进冰箱，冷藏，等到凝结即可
煮奶茶：400ml的水加两小把红茶，煮沸，盖上盖子焖3分钟。
过滤掉茶叶渣，把过滤好的红茶倒往另一个盆器，倒的过程拉高一点冲撞，反复六次。
再把红茶水倒回有茶叶的锅里，加入两瓶牛奶，3勺白糖，煮沸，把红茶渣过滤掉就可以了。
将凝结好的烧仙草切块装碗，加入奶茶，放一小搓葡萄干，加入一小勺炼奶，大功告成～
台湾香肠
娃们的最爱，每次出去玩或吃饭，香肠是必吃。所以想着自己做放心吃。没想到娃和家人们这么给面子，一餐吃完一斤。
用料：
500克后腿肉
40克台湾香肠调料
2克盐
10克料酒
30克水
15克淀粉
2条肠衣
适量绳
做法：
1、肠衣泡20分钟，反内肠衣过来再泡20分钟，泡的时候可以放点料酒去味。（肠衣在某宝买的）
2、肉是搅拌机搅的，不用搅拌太烂。如果自己剁肉更好了。
3、一次性把1-6的所有材料放入一起搅拌。（台湾调料也是在某宝购买的）
4、把肉罐入肠衣，不要太饱满怕爆掉。罐好后用牙签扎个小洞，为了排气。
5、根据自己想吃的长短，用绳子打结。
6、放阳台晒三个半小时，外表干了就好。
7、冷水放锅，大火煮开后转中小火，蒸15分钟就可以吃了。
电饭锅版绵绵绿豆沙
今天晚上再寝室弄了一次电饭锅版的绿豆沙，吃起来绵绵的，感觉很不错，因为是一煮好就开吃，所以在大晚上的时候吃到一碗暖暖的有绵绵的东西感觉很不错，(*^__^*)    在大学的四年里我都得和这一个只要300W的电饭锅一起度过，虽然它小，但是我爱它，什么都能做
用料：
绿豆
冰糖
水
做法：
把绿豆洗干净，放到锅里
下水。水量为到中指的第2个关节下一点
然后按煮饭键直到跳键，不要打开，一直闷30分钟左右
当你揭开锅盖的时候绿豆已经吸水吸的很饱满了
然后用勺子把绿豆压成泥状，在继续下水，现在可以下多一点，再搅拌一下
等绿豆泥和水融合在一起后，下冰糖，按下煮饭键
等跳起后就可以出锅了~~很好吃。很绵
豌豆板栗糯米饭
我们这儿立冬和冬至的习俗是吃糯米饭。
让香喷喷的糯米饭温暖冬天和你的胃吧！
用料：
米兜四五兜糯米
五块钱用一半肉
半斤板栗
提前烧好热开水
做法：
糯米泡半小时
准备好豌豆，板栗和肉
热锅加油 下肉 变白就下豌豆 将这俩炒熟再下板栗一起炒
将糯米沥干水分下锅同配菜一起炒 不停翻炒 炒出香味 略焦ok
将烧开的热水倒入蒸饭内胆 水位正好与米齐平即可 
按下【煮饭】键 “叮—”声后香喷喷的糯米饭就好啦
芙蓉虾简单做法视频
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用料：
1斤虾
半碗面包糠
半碗淀粉
1勺盐
1勺料酒
做法：
关注微信公众号“简单美食”发送“芙蓉虾”即可收看详细的图文教程！
香蕉派。豆沙派。芝士派
剩混沌皮的妙用。做法简单。。
用料：
剩混沌皮
香蕉。豆沙。芝士片（有其中一个也可以）
炼乳（可要可不要。也可用果酱）
一到两枚鸡蛋
面包糠
油
做法：
香蕉切好备用。芝士片切条。打一到两个蛋
将香蕉。豆沙。芝士。分别包如混饨皮中备用
将裹好的派在蛋液里裹韵再裹上面包糠备用
放入油锅里炸。（豆沙和芝士馅的容易爆。油温一定控制好）
将将将。。。出锅。撒上炼乳或沾着吃
奶油培根蘑菇意面
用料：
按自己喜欢可多可少淡奶油（或稀奶油）
1-2片培根
3-4个蘑菇
黄油
意大利面
半个洋葱
干酪粉，罗勒，干香草
橄榄油
做法：
洋葱洗净切碎，蘑菇培根切成小块待用。
锅里加水，烧开后放入意面，（注意放的时候两手握住意面放入锅中，手松开，让意面自由散落在锅内四处。不用去搅动它，它会自动慢慢沉入锅内），等意面完全沉入锅内后再轻轻不时搅动一下，防止粘锅底。锅内加入盐，这样意面烧好后会有咸味。不同意面煮的时间都不同，我的经验是比包装后面注明的时间多煮3-5分钟，口感不会那么硬。煮好后沥干水，加入一勺橄榄油，拌匀，这样后面意面不会粘块。放置一边待用。
在干净的平底锅内放入黄油或橄榄油预热（个人比较喜欢黄油，炒出来的东西带一点淡淡的奶香味，很好吃）。放入洋葱爆香，等香味出来后就可以加入培根和蘑菇一起炒。接着再倒进淡奶油，加入煮好的意面（不用等收汁后再加入意面，同时加进去一起收汁更入味）。淡奶油的量可按自己喜好添加，喜欢汁多就多加，收汁时间短一些，喜欢吃干一些的淡奶油可以少加，收汁时间长一些。
装盘。加一点干酪粉，罗勒和干香草。也可以不加。
蝦仁&牛油果&雞蛋 和風沙拉
ψ(｀∇´)ψ
第一次吃到這道沙拉的時候,也是第一次知道牛油果這種東西的時候。(三年前的無知傻娃✿ﾟ▽ﾟ)
低卡路里，口感棉軟，淺淺的綠色，清淡卻獨特的味道，它的一切都吸引著我。請我到家裏做客的JP朋友介紹說，別小看這道簡單的沙拉，在JP島國，它可是飯桌上的寵兒。一口下去，從此愛上了~
用料：
一個牛油果
兩個雞蛋
六七只鮮蝦
少許黑胡椒
少許洋蔥調味汁
一片薑片
少許鹽
做法：
清水中加入薑片和少許鹽，中火煮至蝦變色。
熟蝦瀝幹後，去皮。
雞蛋煮熟，過涼水放涼後去皮，切小塊。
牛油果去皮，切小塊。
撒洋蔥調味汁少許，黑胡椒少許。
裝盤，大功告成。
咖啡卡仕达巧克力面包
巧克力面团包裹着咖啡卡仕达酱，
随便搭配的组合，竟然意外的好吃。
用料：
面团材料：
200克高筋面粉
45克鸡蛋
100克牛奶
30克白砂糖
2克盐
10克可可粉
8克鲜酵母
20克黄油
咖啡卡仕达酱：
2个蛋黄
50克白砂糖
15克玉米淀粉
200克咖啡牛奶
10克黄油
做法：
面团材料除黄油外揉成团，并揉至扩展阶段。
加入提前软化好的黄油揉至完全阶段并整成团光面朝上放入容器一发。
准备咖啡卡仕达酱：提前冲好咖啡（挂耳、咖啡粉皆可，最好是黑咖啡），兑入牛奶。
蛋黄加白砂糖用打蛋器打至微微发白。
加入玉米淀粉拌匀。
咖啡牛奶倒入奶锅起火烧至微微沸腾（浮出小气泡）
咖啡牛奶倒入1/3至鸡蛋淀粉糊，拌匀，再倒回锅中。
开小火并不停搅拌至略稠，关火，加入黄油搅拌均匀。
锅放进冷水盆降温。


大约一小时，面团发酵至两倍大，轻按面团回弹
将面团取出按压排气，并分成65克一个的小面团，整圆松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成圆形，包入冷却好的咖啡卡仕达，捏紧收口，光面朝上放进容器二发。提前预热烤箱。
发酵好的面团放进烤箱上下火150烤20分钟。
出炉！巧克力的香气混合咖啡的香味。
红曲粉戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100g低筋面粉
20g红曲粉
80g玉米油
80g牛奶
90g细砂糖
做法：
牛奶，玉米油和20g细砂糖倒入碗中，用手动打蛋器搅打至乳化，看上去有点粘稠
筛入低筋面粉和红曲粉搅拌均匀至无干粉
准备一个干净无油无水的打蛋盆，蛋清打入打蛋盆，蛋黄打八面糊碗中
把加了鸡蛋黄的面糊翻拌均匀，上面盖上保解模，以防面糊表面干皮
蛋清加几滴柠檬汁打到大泡，加八三分之一细砂糖
打到细泡泡再加三分之一细砂糖，继续搅打
打到有纹路加剩下的细砂糖，继续搅打
打到干性发泡，提起打蛋器有小直角状态，打发完成
把三分之一蛋白铲入面糊中翻拌均匀
把翻拌均匀的面糊全部倒入蛋白中，翻拌
翻拌均匀的面糊倒入模具，震出大气泡
上火120度，下火135度50分钟出炉
从三十厘米左右高度摔下，倒扣晾网上凉晾凉
用脱模刀脱模
红烧黑虎虾
用料：
6只虾
1勺糖
2勺生抽                                  
1各葱姜蒜                        
3勺豆豉        
1勺生粉       
1勺老抽                        
做法：
先把虾洗净去虾线，然后用油两面煎熟。(留下虾油炒菜)
准备葱姜蒜多些
葱姜蒜爆锅后，放入豆豉爆香，然后加水把虾放入。
翻炒几次之后假如生抽老抽和糖多炖一下。感觉虾皮都红亮了，加入生粉水收汁。
汤水反复浇淋到虾上，看到全部裹到虾上之后出锅即可。
自制法式车轮泡芙
用料：
泡芙
45黄油
2个鸡蛋
60低粉
100水
一点点食盐
少量鸡蛋液
少量杏仁片
装饰
400淡奶油
35糖粉
少量糖粉装饰
适量草莓，干果
做法：
黄油加水放奶锅小火加热煮沸，关火加低筋面粉拌匀。再放炉上小火加热搅拌，注意观察锅底，出现一层薄膜时，即可关火。
把锅中面糊倒入打蛋盆，两个鸡蛋打碎，鸡蛋液分次加入面糊。第一次可以加一半，后面分次少量加入，每次加入都要充分搅拌均匀。鸡蛋液加到面糊刮刀提起来成三角形慢慢低落就可以了。
烤箱预热200度
将面糊装裱花袋，用中号圆孔裱花嘴。烤盘上挤15公分圆形，先挤一圈，再挨边上挤一圈，然后在上面挤一圈。表面刷蛋液，加杏仁片。放烤箱烤中层20-30分钟，按照各自烤箱适当挑战温度和时间
烤好出炉，晾凉。趁这个世界打发淡奶油
中间切开，用自己喜欢的裱花嘴，这边用的是中号八齿，先在底部挤一圈奶油，然后均匀排列草莓和奶油裱花。
盖上上层，再挤奶油，装饰草莓，干果等，自己喜欢的其他水果都可以。
最后上面再撒糖粉装饰
酸梅汁
以前吃火锅最喜欢点个冰镇酸梅汁，后来下了下厨房后慢慢改变，学着自己做饭，不但好吃干净还省钱，就决定发布一下。别人的菜谱只是参考和借鉴，根据自己的口味多试调整
用料：
2L水
100克乌梅
25克山楂
25克，或者不放陈皮
白糖
做法：
药房买好材料，温水泡半小时
反复煮2-3遍，根据自己需要加糖调整酸味
【清心湖】米发糕
这两天工作室的一个小伙伴，天天念叨着想吃米发糕，他说记忆中奶奶蒸的大米碗糕，香甜又柔软，很久没有吃到了，特别想念那个味道。

为了满足他这个小小的心愿，研究了一下，没想到一次就成功了。入口绵软甜润，米香十足，做好一下就被抢完了。
用料：
170克粘米粉
35克白糖
3克酵母
几颗蔓越莓
做法：
酵母加水搅匀，放一旁备用
粘米粉中加入白糖、水、油，搅匀
准备一锅煮沸的水，将碗放入锅中，不断搅拌，一直加热搅拌至粉浆变得浓稠，可以流动，但不是全熟
稍放凉，冷却至35摄氏度左右，加入酵母水搅匀



加入酵母水时，粉浆的温度不能太高，否则酵母菌就烫死了。
包上保鲜膜，放在温暖处发酵
大约发酵45分钟后会看到很多大的气泡，用打蛋器搅拌一下，让大泡消除
包上保鲜膜继续“二发”，大约45分钟，二发好后会产生很多小气泡，不用搅动
准备几个小碗，刷上一层油，倒入粉浆
上锅蒸10分钟左右
撒上蔓越莓，继续蒸5分钟左右即可
鱼香玉米蒸豆腐
这道玉米蒸豆腐是快手菜，适合上班族，宝妈等快节奏生活的亲亲们。
用料：
少许盐
4勺生抽
克油
2勺坛子鱼辣酱
2瓣大蒜
250克豆腐
半个玉米
做法：
豆腐切块，摆盘
玉米粒，习惯性用刀切
放豆腐盘子里
生抽，蒜，盐三种调一起，淋在豆腐上，上锅蒸约10分钟，会出水，因为豆腐有生味，这个水要倒掉（小心烫手 ）
再倒点生抽，调点坛子鱼辣酱（此辣酱在某微商淘的，喜欢湘味辣味小吃的朋友可以寻她，微信号Yipt0805），因为特别辣，我只加了一点，这个看个人喜辣程度哈。
完成，吃饭去
小美 葱香黄油曲奇
入口即化，太好吃了😋自己动手更健康
用料：
200克黄油
65克糖粉
2克盐
215克低筋面粉
60克高筋粉
1个蛋黄
70克淡奶油
20克葱花
做法：
黄油要软化后放入主锅，1分钟反转速度4
插入蝴蝶棒，加入糖粉和淡奶油（淡奶油用温水先温热），3分钟速度4打发，然后加入1个蛋黄2分钟速度4再次打发
加入过筛后的混合面粉和切细的香葱，1分钟反转速度3.5
混合后的材料，这样的干稀，这样曲奇才会成型
装袋，裱花嘴用的三能SN7092
挤出的形状一定厚薄均匀，挤曲奇同时预热烤箱上下火180度
放入烤10-15分钟，每家的烤箱温度要自己啊把握，烤到上色就可以了
烤好拿出冷却，曲奇刚烤好是软的凉冷就会变脆，这时就可以放密封罐保存。
一般冬天保存一周是可以的，自己做的食材放心，没有任何的添加，建议尽快吃完。
酥脆，入口即化！
榴莲芒果奶油酱
让不爱榴莲的人也爱不释口。芒果奶油霜参考君之的配方（http://www.xiachufang.com/recipe/21458/）。
用料：
120g净榴莲肉
50g芒果奶油霜
做法：
榴莲肉去籽，高压锅压20分钟。
做芒果奶油霜，使用此处（http://www.xiachufang.com/recipe/21458/）的“奶油霜的做法2 (蛋黄奶油霜)”配方，并把牛奶换成芒果泥，酌情扣糖（不要扣太多以免影响打发）。做完冷藏。
取出压好的榴莲肉，使用料理机打成泥。
将榴莲肉与奶油霜混合，放入冰箱冷藏。
营养餐包（老少皆宜）
这个餐包的面包体非常柔软，搭配生菜、番茄、沙拉拌鸡蛋和土豆、火腿片或培根片，荤素搭配。做过好几次，都是很简单的东西，放在一起就很好吃。上个季度做给孕期里的姑姑尝，她非常喜欢！做给自家老人和孩子吃，非常健康。
用料：
【面包体：9个（金盘）】
250g高筋面粉
25g细砂糖
4g盐
25g炼乳
3g酵母（避开盐）
165g牛奶
25g黄油（软化）
【配菜】
1颗（9片叶子以上）生菜
1个番茄
1个土豆（中等大小）
3个白煮蛋
100g（一条）沙拉
适量火腿片（培根）
做法：
做面包的步骤不详细拍照了。我一般是机器（小熊牌）揉面30分钟的时候加黄油（加黄油的时候是扩展阶段，什么是扩展阶段请百度或查看下厨房的一些面包菜谱）继续机器揉面20分钟。最后取出手揉15分钟，拉开出现手套膜即可。出膜很关键！
凉得差不多就可以割一刀了。（我是前一晚做好、割好口，密封起来，第二天继续以下步骤）
用保鲜袋扎紧土豆丢进微波炉加热5分钟，好了之后先别碰，特别烫、等过个几分钟再去揭开、剥皮
3只白煮蛋切成小粒
生菜洗净、番茄切小片、火腿片切小片、土豆切成小粒
沙拉酱剪开小口、在面包割口的两壁抹上薄薄的一层沙拉
鸡蛋和土豆混合在一个大盆子里，分次挤入剩下所有的沙拉酱，用完为止
掰去多余的生菜根、叶片儿长度保证和面包长度一致，嵌进面包体
先抹上鸡蛋土豆沙拉、再插两片番茄、最后加几小片火腿
这些量可以做9个中等大小、也可以做6个较大的，按自己喜好为准
为了分享给同学朋友、利用慕斯围边剪段、容易摆放，不会磕到
完成～值得撸给家人、朋友～清淡的口味，也容易饱腹，荤素搭配，可口、健康～
糖醋去骨刀鱼，小孩能吃一盘子
刀鱼是去骨的，拍了视频去骨手法，发完发现没插入菜谱，想要找我，没人要就这样了
用料：
条鱼5
勺淀粉2
根葱1
片姜3
做法：
准备食材：刀鱼、葱、姜、胡萝卜、黄瓜、糖醋汁。刀鱼去刺切段，黄瓜去洋切条，胡萝卜去皮切段，姜切丝，葱切丝。
把切好的鱼断放入姜丝、葱丝、盐，拌匀腌制。
淀粉入水豆油拌匀，将腌制好的鱼段倒入淀粉糊拌匀。
起锅烧油，待油温达到200度左右，依次下入鱼段，炸制金黄酥脆。
锅淋油倒入争添糖醋汁，加入淀粉勾芡，最后倒入炸好的鱼段，翻匀出锅即可。
掉秤神汤（肥牛金针菇番茄汤）
反正就是会掉秤
用料：
200克肥牛片（可替换任何你想吃的肉）
2个西红柿
100克淀粉少的各种你喜欢的鱼丸
一点点香菜
想吃多少放多少金针菇
做法：
肥牛煮熟 捞出过凉水
锅里刷油 倒西红柿 熬汁 加开水 放煮好的肥牛 金针菇 丸子 煮到丸子熟
加盐 胡椒粉 一点点香菜（最后放香菜 别把香菜煮烂了）
0添加草莓酱
其实果酱如果在外面买的话我是比较喜欢山楂和杏子的……
但是在这个摘草莓的季节🍓不自己整点儿觉得对不起这些小可爱~

草莓果酱很好做，也是我第一个正儿八经的菜谱~
希望宝宝们可以支持和喜欢吖

我的草莓有点多，做出来也有点多，宝宝们可以用500G草莓来做，糖只要90g就好
我不喜欢太甜的果酱，所以糖加的少，喜欢甜的可以加到100g😘

草莓和糖的比例大概就是5:1，大家根据自己的喜好增减糖度
用料：
1500g草莓
290克糖
2个柠檬
做法：
首先要挑取又红又大的草莓🍓🍓🍓🍓我用了1500g
草莓切小块，倒入290g糖，戴手套抓匀，静置30分钟，把果胶腌出来
锅里不用加水，直接将腌好的草莓倒进去，中火熬煮，期间要不停搅拌，防止糊底
一直不停搅啊搅~~搅30分钟~
30分钟后，加入两颗柠檬的柠檬汁，继续搅拌10分钟，稍微粘稠就可以，因为放凉后还会更粘稠❤️
容器开水烫过之后自然晾干，果酱自然放凉，装瓶~~~
冷藏保存~~
等不及了，先抹个面包片吃~~~美味~~~~
零失败简单烤箱蜂蜜奶香小面包🍞
我是经历了好多次失败，这次成功了，而且特别好吃，像盼盼小面包一样，一个一个小小的，方便当零食吃
用料：
克高筋面粉400
勺蜂蜜1
芝麻
克牛奶200
克玉米油40
克酵母5
克白糖40
克盐4
个鸡蛋1
做法：
1.面包机和面发酵，我的是东菱面包机
2.放牛奶，面粉，糖，盐各放一角
3.挖个小洞放酵母
4.放油
1.面包机搅拌20分钟
2.面包机发酵30-40分钟，一定是看见发酵出来了才行
3.拿出来揉，然后分成平均几份
4.弄成图片形状
5.放进烤箱再次发酵，我放了一碗热水发酵
时间自己看吧，得再次鼓了起来才可以

我直接刷了蛋液撒了芝麻，140℃考了25分钟，根据自家烤箱脾气，自己定时间。
培根生菜卷
培根怎么吃都好吃~
用料：
培根
生菜
做法：
生菜洗净撕成利于卷制的块儿备用
热锅加少量油，放入培根煎至稍稍变色即可
将培根晾至不烫手，把生菜依据培根大小卷在其中，并用牙签在底部固定好即可
新手也能学会的零失误超好吃的红烧萝卜
用料：
半根白萝卜
4勺红烧酱油
2勺白糖
1勺盐
做法：
萝卜切条洗净
油热下锅翻炒
加入酱油，糖翻炒上色
放水没过萝卜，中火15分钟大火收汁
完成了
山西过油肉
用料：
里脊肉
黄瓜
木耳
葱
姜
甜面酱
醋
酱油
花椒水
五香粉
香油
淀粉
做法：
用料不复杂，简单好搭配。里脊切片；黄瓜；木耳；葱姜
肉片腌制用料猛，先用热水泡好花椒水，肉片上放一勺甜面酱；一点五香粉；再倒入花椒水，用手抓上劲。抓上劲之后，打入半个鸡蛋清，再用手抓上劲，再撒入干淀粉，反复用手抓匀。然后浇上香油。腌制4小时
锅中放宽油，大约是肉片的四倍。烧至7成热时，基本油已冒烟，分散下入肉片，大约30秒钟捞出备用
调好碗汁备用：由于是急火快炒，先调好碗汁：放入酱油；料酒；醋；鸡精；清水；淀粉。这里醋是关键，一勺酱油，放二勺醋
急火快炒，倒碗汁。锅中放油，爆香葱姜片，立即倒入黄瓜片，肉片；木耳，迅速翻炒，倒入碗汁炒匀即可
牛奶芋头腊八粥 轻食主义
加入牛奶芋头的粥更加鲜甜可口，营养丰富，饱腹感强！
用料：
黑米
紫米
糯米
红枣
红豆
黑豆
芋头
莲子
牛奶
红糖
做法：
将所有食材过水去杂质，放入锅中。
牛奶刚没过粮食，即可。
加入水，量为锅内食材一倍即可。
红糖根据自己喜好放即可。
高压锅/电饭锅设置煮粥键即可。
亦或者按平时煮粥模式煮熟即可。
抹茶蛋糕卷
用料：
80克低粉
10克抹茶粉
4个蛋白
4个蛋黄
60克糖
10克玉米粉
40克牛奶
30克沙拉油
1克盐
做法：
将蛋黄里加上10克的糖搅拌至糖化后,加入沙拉油拌匀
接着将牛奶加入进去拌匀后，加入盐拌匀，再把粉类过筛进去切拌均匀
将50克糖分3次加入蛋白里，打发至湿性发泡
分3次将蛋白霜加入到蛋黄糊里拌匀成光滑的面糊后倒进烤盘里
预热烤箱170度，中下层，烤15~20分钟即可