xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粤式杏鲍菇炒肉
宴客也可以上台面的快手小炒，偏甜的粤式口味。
用料：
两只杏鲍菇
一点儿略带肥的猪腿肉
适量姜丝
适量生抽
适量盐
适量糖
适量酒
做法：
杏鲍菇洗净切片（太厚咬不动，太薄没口感，5mm就差不多了），姜切丝
猪肉切片，打水（就是加一点点水往一个方向搅动肉片，这样炒出来会比较嫩），加入糖盐生抽和几滴酒腌一会。
热油，放姜丝炒香后加入肉片，大火炒到表面变色，兜出。
倒入杏鲍菇翻炒，加生抽和一点糖，加少量水焖。
开盖加盐，倒入猪肉翻炒到熟即可。
舌尖上的美味【洋葱酥卤肉饭】
“人间烟火味 最抚凡人心”
         好久没更新了，和娃两人在家时，偷个懒做一道既营养又方便的卤肉饭，菜谱参考了堂妈的，自己做了点小改动。
用料：
1个红洋葱
500克五花肉
8朵泡发好的干香菇
3勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
1个八角
2片香叶
适量葱末
适量蒜末
2片姜
适量盐
适量油
根据喜好随意鸡蛋
做法：
红洋葱切丝，五花肉和香菇切成丁。
锅中倒适量油将洋葱丝小火炸至金黄捞出剪碎。
利用榨出的油将五花肉丁炒至发白，依次加入，香菇丁、葱、姜、蒜，翻炒均匀。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶，适量开水小火煮开。
加入白煮蛋，放盐调味，两小时后即可。
成品来了，配上猴头菇木耳鸽子汤，完美！
西红柿鸡蛋饼
问娃早餐要吃啥
他说吃以前吃的米饭饼
可是米饭昨晚都被爸爸吃光了呀
翻冰箱呀
还有西红柿，鸡蛋
做西红柿鸡蛋饼也不错😊
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
一根鱼肠
一根香葱
适量盐
两勺面粉
适量油
做法：
西红柿切丁，用料理机打碎也行，鱼肠切丁，没有就算了哈，所有食材放在一个碗里
搅拌均匀
锅里放油，烧热，手放在锅上方能感觉到热就可以了
倒入西红柿鸡蛋糊糊，晃动锅子，铺平
中小火煎一分钟，翻面
继续煎一分钟，翻面
装盘出锅，淋上番茄酱！营养美味的早餐做好了！
烤枣片 附极便利去枣核法
适合自家烤箱的温度时间
用料：
适量红枣
1只牛奶吸管
做法：
枣片平铺  烤箱95度50分钟  
放凉后就是嘎嘣脆的枣片~

红枣干湿度不同，时间自行调整
粗的牛奶吸管一只【我用的是特仑苏吸管】
先用吸管在红枣的一头顶一下，大概到一半的位置，再从另外一头再顶一下，拔出吸管。
枣核自动脱离，处于吸管顶端，方便拿下来。
枣子两头也是完整的。

下图为错误示范
错误示范✘  
从一头直接顶穿另外一头取核的话枣核会被顶进吸管内部，比较难取出来。 
错误示范✘
直接一头到底顶出的话，枣口处也会开裂。
烤好的枣片凉透后就是嘎嘣脆啦~

我用枣片和芝麻枸杞打了粉，平时用来泡牛奶，做馒头，熬粥都可以。大家自由发挥吧。
蒜泥茄子
秋天的茄子有种独特的香气，也许是因为内部籽的成熟使得腌渍好的蒜泥茄子爽口又有一种微微的韧性。这道小菜之所以最适合在秋天里腌渍，就是因为秋茄子那种霸道的口感使得寻常小菜瞬间升级，香辣下饭，小小的茄子也可以变身米饭杀手。
用料：
4个圆茄子
6头蒜
1个青椒
3根香菜
4汤匙盐
3汤匙陈醋
2汤匙酱油
少许味精
1汤匙香油
做法：
将茄子从顶端向下切一刀，蒂连着不要切断。蒸锅内注入水，放上蒸屉和笼布，热气上来后将茄子放好，加盖约20分钟，用筷子戳一下，轻松戳透即可
将蒜剁成茸后调入陈醋、香油、味精和1茶匙盐，搅拌均匀后备用
将香菜切碎，青椒切丝备用，用筷子在茄子里面竖着划两下，将调好的蒜泥和香菜、青椒丝用勺子抹在里面
上下都要抹均匀后将茄子合起来，在表面抹盐，同样上下都要抹均匀
在茄子表面抹上蒜泥，再放少许香菜和青椒丝
将所有茄子依次按照上述方法做好后放冰箱内冷藏20分钟，吃时用筷子划散即可
做法超简单-番茄牛肉炖地瓜   东北俄式炖菜
我妈在前几十年是个不会做菜，且自主研发型选手。用家里人评价她的话：做菜除了雪花膏不放，别的都往里加。
这就造成了一些我以为的家常菜，在别人眼里都是恐怖的存在。比如：番茄炒土豆，黄瓜炒包菜等等。后来有一天，不知道她得到了一本什么武林秘籍，做的大部分菜竟然还不错？？？
这道番茄牛肉地瓜汤就算是一道拿手菜。小时候我所生活的城市有一家俄餐，这道菜会装在小瓦罐里端上来，喝上一口酸酸甜甜喜欢极了。

视频版请戳👇

https://www.xiachufang.com/dish/175853168
用料：
500克牛肉
3个西红柿
2个地瓜
半根葱
6片姜
5瓣蒜
2勺料酒
1勺盐
2勺糖
一把葱叶小葱
做法：
准备好食材，牛肉切成小块，加姜丝焯水捞出备用
地瓜切薄片，西红柿切大块
热锅凉油，下番茄翻炒
炒到出汁➕葱姜蒜 翻炒均匀
倒入牛肉
倒入800ml热水，盖上锅盖，小火炖40分钟。40分钟以后把地瓜片丢进来再炖15分钟。出锅之前➕盐糖，不放其他调料。尽量保持食材的原味
撒一把小葱 就可以出锅啦
猪肉白菜🥬混沌
用料：
400克猪肉
500克白菜
30片馄饨皮
1勺料酒
适量生抽
两片姜
八公分左右全切葱
适量盐
适量油
适量虾仁
做法：
准备好猪肉馅，放葱姜沫，料酒，生抽，油(不用放熟油)，，搅拌均匀，先放一边，准备白菜！👇🏼👇🏼
白菜剁好放点盐出水，出水后挤出放入肉馅中！搅拌！
加适量盐搅拌，
准备买的混沌皮，
包好1
包了两种！
摆放成菱形◇，上面两个边涂水，对折成三角形，再对折就可以了！
美味开动
锅里放油烧热放上葱姜，出了香味加适量水，开锅煮混沌，开锅两遍加凉点水在煮开两遍可以了！
自制炒石蛋
自己做干净卫生
用料：
3个鸡蛋
少量碱
做法：
鸡蛋搅拌均匀，加入碱，搅拌至红色
蒸5-7分钟
清热解毒茯苓膏
贪好玩 就玩玩 做给幼儿园的小宝贝吃！可以解决不爱喝凉茶的宝贝！
用料：
适量土茯苓
适量茅根
适量竹蔗
50克黑凉粉
1800毫升水
做法：
先煲一大煲土茯苓竹蔗茅根水，煲滚后闷十五分钟 取出200ml的水，彻底放凉备用。
茅根茯苓水
按照图的解说
按照图的解说
放凉后切块，用容器装瓶放冰箱！
想吃的时候直接加咖啡伴侣奶球！或直接加炼奶！或蜂蜜！
恋恋巧克力火锅
欢迎移步我的知乎专栏：恋爱食光http://zhuanlan.zhihu.com/loveatime

天冷了，说起浓情蜜意，谁能比得上巧克力ლ(╹◡╹ლ）
很多食物，不见得多难做，但通常只会在餐厅出现。所以当把它端上自家的餐桌，才有“哇~~”(*@ο@*) 的情趣。

30块钱的下午茶，给他吃煮花生、鸭脖子，或许会让他想看场球；给他做巧克力火锅，就可能会换来片刻的柔情和交流。如果想被当做小情人宠爱，就得有小情人的样子。

当你拿出巧克力火锅的时候，他也许会笑你作，但这是一种可以揉你头的宠溺的笑，是你和他妈妈的区别。

一辈子那么长，何必急着当厨娘。
用料：
200g苦甜巧克力
20g白兰地
150g淡奶油
20g黄油
若干水果、坚果、零食
做法：
将喜欢的水果切成大小适宜的块状或挖成球备用。推荐的种类包括：草莓、哈密瓜、金桔、（无籽）葡萄、香蕉、火龙果、棉花糖
淡奶油小火烧开，和白兰地一起慢慢倒入巧克力中，同时进行搅拌，直至巧克力融化，形成锅底，继续用小茶烛加热。
可以开始食用啦，可以趁巧克力表层还没凝固的时候蘸上坚果碎里（片），让口感更丰富。
蒜片儿泡菜饼｜爽透爽透爽爽爽
下午饿了...找个盆子找点面粉就可以了！不用秤，做起来特别简单，灵魂是薄蒜片...吃完浑身爽透....舒服
用料：
1小碗泡菜
2个鸡蛋
1碗面粉
1把小葱
4片蒜片
做法：
选新鲜小葱 
准备一个大的盆倒入面粉，并打入鸡蛋
小葱切末
泡菜切丁
蒜片尽量切薄片
加入适量纯净水，将饼料 ...调制 糊状。方便摊饼
加1勺盐，2勺糖（胡椒粉或其他根据个人口味可以加）
顺时针搅拌（我是咬着手机拍的）
当当当” 出锅啦，太香太馋了。打包给闺蜜闪送了2张了
啊呜
巧克力烤迷你甜甜圈 by Honeysuckle Catering
简单快手的健康烤迷你甜甜圈，不管是情人节和你心爱的人分享，还是和姐妹们的小聚会，或者自己独自享受一段美好的午后时光，这款漂亮可爱的小点心都再合适不过了。

用料简单，低油低糖，都用量杯量少称量，不需要很精确，成品却总是很赞哦。
甜甜圈的装饰，原方子用的是可可粉+糖粉做的糖浆，我自己做了巧克力脆皮，两个方子下面都会贴，大家随意

作者说可以烤出18个迷你甜甜圈，但是我的烤盘更小，烤出来了42个恩。。。

PS 新手请阅读完整菜谱（包括贴士）后再进行操作
PPS 这个甜甜圈的口感类似蛋糕，松软可口，甜度适中，没有传统甜甜圈的筋性口感。喜欢传统口感的慎入。

#翻译自己做过的靠谱方子#

译自Honeysuckle Catering
Honeysuckle is a lifestyle channel that features recipes, health, and entertaining-related ideas.
源地址：http://www.honeysucklecatering.com/blog/chocolate-baked-donuts
Youtube视频：https://www.youtube.com/watch?v=cIrj5KhFFYQ

【另】看到有厨友说方子做出来太咸？？可能是因为国内的盐比美国的盐更咸（爸妈夏天来看我的时候发现哒～～）。所以就酌情减量吧。加盐是为了让甜味更明显更有层次，就像做菜要加一点点糖提味一样呀～
用料：
#干料：
1 1/4 杯面粉（贴士1）
1/2 杯细砂糖
1/2 杯可可粉（无糖）（贴士2）
1/2 tsp （茶勺）盐
1/2 tsp （茶勺）苏打粉
#湿料：
1/2 杯，融化椰子油（或无盐黄油）（贴士3）
1/2 杯全脂牛奶（贴士4）
1/4 杯浓缩咖啡（贴士5）
1 个鸡蛋
1/2 tsp （茶勺）醋（贴士6）
1/2 tsp （茶勺）香草精
#巧克力糖浆
1 杯糖粉
3 tbsp （大勺）纯可可粉（无糖）
1/8 tsp （茶勺）盐
2 tbsp （大勺）全脂牛奶
1 tsp （茶勺）香草精
适量心形糖珠（或者你喜欢的任何糖珠）
#巧克力脆皮
113 g黑巧克力（贴士7）
30 g白巧克力
#工具（贴士8）
两只大碗
打蛋器
刮刀
裱花袋
甜甜圈烤盘
晾架
做法：
甜甜圈制作步骤
烤箱预热350F （175摄氏度）
在一个大碗里面混合所有干料（面粉，细砂糖，可可粉，盐，苏打粉），用打蛋器略搅一下，混合均匀后放在一旁备用。
在另一个碗里混合所有湿料（融化了的油，牛奶，咖啡，鸡蛋，醋，香草精），搅拌均匀。
把搅拌均匀的湿料倒进干料里面
刮刀搅拌至看不见干粉即可。
尽量不要过度搅拌。
将面糊倒进裱花袋
直接裱进烤盘里，每个甜甜圈大概装3/4满即可。（贴士9）
确认烤箱已达到温度。送进烤盘，烤8分钟取出。晾10分钟左右，倒扣烤盘，拍一拍底部，甜甜圈们就会自己掉出来了！把甜甜圈们放在晾架上面彻底晾凉，就可以开始装饰了。
巧克力糖浆+糖珠装饰
在碗里混合所有糖浆材料（糖粉，巧克力粉，盐，牛奶，香草精），用打蛋器搅匀至柔亮、浓稠的状态。如果觉得太稀，可以加一点点糖粉，如果太稠，可以加一点点牛奶（一次不要加太多），直到达到自己想要的浓稠度。糖浆就做好了。
另外把糖珠倒进一个碗里备用。
将甜甜圈在模具里面的那一面（就是漂亮平滑的那一面）蘸进巧克力糖浆里面，然后拿起来等一下，等多余的糖浆掉回碗里，然后再在空中转一转，就能得到光滑闪亮的糖浆面了
然后趁着糖浆没有凝固，马上把甜甜圈再在糖珠碗里蘸一下，然后放在晾架上晾干，装饰完成！
（贴士10）
巧克力脆皮装饰
小奶锅里装3-4厘米水，煮沸。同时把黑巧克力掰（切）小块。找一个能坐在奶锅上面，不会掉下去的碗。把黑巧克力碎块放进去，再把碗放在奶锅上，时不时用筷子搅一搅，彻底融化没有固体了就可以关火了。融化了的巧克力也是柔滑闪亮的。用和蘸巧克力糖浆一样的操作方法，把甜甜圈蘸上融化了的巧克力。
接着可以加糖珠，或者同样方法融化白巧克力，装进小的裱花袋（推荐自制纸裱花袋，比较好操作），然后随意地挤在甜甜圈上面。这个看个人喜好啦。之后放在晾架上等待巧克力重新凝固，凝固后的表面依旧是闪亮的。如果你冰箱里有地方，可以把甜甜圈放进冷藏不超过10分钟帮助凝固，但是不可以更久，不然巧克力会起白霜。
照烧鸡腿(零基础👍)
近期在抖音里学到的一款菜谱，成功率很高！大家可以试试！图片拍的不多，凑合看吧！😁
(勺子是不锈钢调羹那么大)
用料：
4只鸡腿
适量生姜
1－2勺生抽
1勺料酒
适量盐
可以多放点胡椒粉
适量蒜末
以下照烧汁:
3勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量(蜂蜜更好)冰糖
适量清水
做法：
1、鸡腿去骨，鸡腿上划几刀方便腌制入味，鸡皮上扎小孔。
2、加入盐姜蒜末料酒胡椒粉等腌料，腌制半小时以上。
3、锅里放油，鸡皮朝下煎至金黄硬邦邦的，翻面继续煎，变色就好。
4、煎好后可以切块，(如果锅大可以直接倒入酱汁烧，不用像我这样盛出来)，再次入锅，加入酱汁，过程中把酱汁往鸡肉上淋，收汁装盘！
可以蘸汤汁吃饭了。再煮点青菜西蓝花什么的很不错！😄
天然酵母燕麦奇亚籽贝果
养天然酵母每天都会有废弃
不想浪费天然酵母
想办法消耗掉
有了这个贝果
只是自己的尝试和记录
用料：
210克高筋面粉
20g奇亚籽
20克燕麦
140克水
10g椰子油
10克糖
35克天然酵母100%水粉比
4g鲜酵母
4克盐
做法：
奇亚籽和燕麦用料理机打成粉（我的料理机比较老，奇亚籽没有成粉）先加水稍稍浸泡，我泡了5分钟吧。之后所有材料混合均匀，至扩展阶段，破洞边缘锯齿，忘记拍照了。分成四个，每个约116g，滚圆松弛20分钟。也可以像我这样滚圆后上下滚动稍呈椭圆形，方便一会擀开
松弛后明显面团有膨胀
擀成长约25cm的面片，越宽，组织越紧实
自上而下卷起来
卷起后如不均匀，可稍稍滚一下至粗细大致均匀
接口朝上，一头擀扁
另一头接到薄片成圆形，薄片拉上来两边粘合即可。
正面如图
放油纸上，30-35度，适度70-80%，发酵30分钟。我放烤箱，旁边放了一碗热水，有温度有湿度，温度如果降下来就开一会发酵档。
我是35度30分钟，明显变胖了。可根据自己喜欢的口感来控制发酵时间。时间长则口感更松软。但是不要过度。
预热烤箱200度。1000g水和50g糖入锅里大火烧到锅边冒泡即可关最小火，放入贝果，每面30s。表皮皱是正常的。
入烤箱后5分钟，贝果膨胀，一个个大胖子。看着好治愈😄，上下火200烤15分钟，烤盘里外对掉，上200下180再考5分钟。看表面上色情况决定最后烤的时间。
满屋椰香。出炉吃了外皮薄脆，内里松软。
大晚上被吃了一个半，得克制一下😄
小胖砸，喜欢💕
梅菜扣肉饼
每次出去必买的梅菜扣肉饼，从4块钱一个涨到6块钱一个，只见价格高分量少哇！完全看不到肉不说，还特别小一张，一张饼是完全吃不饱系列🤦🏻‍♀️
所以就自己试了下，没想到成功了，不管正不正宗吧，反正我觉得超好吃，啧啧啧啧，真的是酥脆酥脆的~和买来的一毛一样哇！（买的肯定也不正宗，因为我没吃过正宗的）🤣
用料：
面团
300克普通面粉
200克温水
梅菜肉馅
150克泡好的梅菜
150克猪肉
6克盐
5克糖
5克生抽
2克老抽
做法：
梅菜用温水泡半小时后，用手揉搓在冲洗干净。
梅菜切碎，尽量剁碎点，猪肉剁碎，尽量肥肉多点。
加盐，白糖，生抽，老抽后搅拌均匀。
面粉加温水和成面团（非常软）
然后平均分成10个小剂子，每个约50g左右。
分好的小剂子擀成圆形，放入梅菜馅（尽量多放点更好吃）然后收口向下，擀成圆形薄饼，越薄越好哈，破了也没关系。
铁锅烧热，然后小火把饼放进去烙熟，烙至酥脆即可。如果有电饼铛更好，丢进去等两面煎黄就可以了，比铁锅方便。
烙好的饼刷上一层薄薄的辣椒酱特别好吃，也可以刷一点点甜面酱。
趁热卷起咬一口，哇~超级满足！
烤巴沙鱼柳
用料：
2条巴沙鱼柳
适量黑胡椒
1～2勺酱油
1～2克盐
2～3勺料酒
半个洋葱🧅
1只灯笼椒
适量姜丝
做法：
最近在超市团了各样冰鲜鱼肉
这个巴沙鱼柳最好吃😋
先提前解冻，解冻后用盐、酱油、料酒，姜先腌制15分钟左右
鱼柳两面涂上黑椒酱，切开洋葱灯笼椒铺底，蔬菜上面可以涂点油烤起来不那么干，涂抹好后放烤箱中层190度15分钟。
鱼肉奶白色，准备出炉啦、🐟
麻辣小龙虾🦞蒜蓉小龙虾🦞双拼
用料：
8斤小龙虾
做法：
准备材料 麻辣口味 蒜蓉口味分开备料。                     麻辣：葱姜蒜切片备用 适量（这里说的适量就是只要差不多得分量都可以本来也是麻辣口味不需要太纠结，可以多一点）、火锅底料10*10cm大小的半块、郫县豆瓣酱一勺、八角3-5个、花椒一把、麻椒一大把比花椒多、香叶5-6片。                        蒜蓉：大蒜5-7头，我准备6头 剁成蒜蓉。                                 PS：以上准备的都是每种四斤虾的配料，如果小龙虾🦞多根据口味自己加减。
开始刷虾！！！我做一次买8斤。4斤 蒜蓉4斤麻辣。太少了一次吃不爽。       开始。   刷刷刷！  刷肚皮！！肚皮上。腮上刷白白。泥巴刷干净。           1个小时以后....  全部刷完........😄😂。  
刷肚子
扒腮
剪虾头
留虾黄
扒虾线
起锅烧油！油温8成热放入小龙虾，炸至通红，2分钟左右捞出！（这样做使虾壳变脆，肉质变紧）
麻辣做法：锅留底油，油热下葱姜蒜爆香！转小火放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放入花椒、麻椒、八角、香叶、放入火锅底料 炒化后 加入一点生抽，放小龙虾🦞！放入啤酒🍻！4斤建议放小听装的 两听！不加水转中小火，加入一圈生抽，一勺白糖提鲜、翻炒均匀扣盖 焖入味。
汤汁收差不多了以后，出锅前加入半小勺味精、一勺胡椒粉、4勺盐 翻炒均匀。30秒出锅。 PS。 我的火锅底料不够咸！！  配料如果够咸。可以不放盐！
蒜蓉做法：锅留底油底油（小火）放入蒜蓉2/3、注意一定要留下1/3蒜蓉 ，小火慢炒 千万不要抄糊咯、糊了 会发苦。
炒出香味 加入一勺蚝油，一勺糖 ，一勺生抽翻匀后 加入剩下4斤小龙虾🦞
加入啤酒🍻2罐，中火扣盖 焖入味
汤汁收差不多了以后 加入剩下1/3生蒜 翻炒均匀、这样做的目的让蒜香味更浓郁
出锅前加入一点 味精、4勺盐、13香增香。超匀出锅即可
小龙虾配火锅。绝了！光盘行动
苔条黄鱼
苔条面拖黄鱼应该也是很有名的宁波菜了，这次我把它改良了一下，苔条没有放进面糊里。而是单独煸炒后再和黄鱼片混合，感觉卖相更好，外面金黄香脆，里面鱼肉白皙鲜嫩，口感很不错，推荐一下！
用料：
少许苔条
300克新鲜黄鱼
2个鸡蛋
少许干淀粉
少许料酒
少许盐
少许胡椒粉
做法：
黄鱼去头、鳞、肠洗净，片开去骨
加入少许盐、料酒、胡椒粉和鸡蛋清搅匀腌制15分钟
苔条撕开拣去杂物剪成段
炒锅烧热后油入锅，油温5成热左右，放入黄鱼小火慢炸，至外表呈金黄色后取出沥油
锅中留底油至6成热后，转小火放入苔条煸炒
煸至苔条松脆后倒入炸好的黄鱼混合即可
红烧猪血
因为老公不喜欢吃猪血做的汤所以就做红烧了
用料：
克500猪血
适量酱油
几片蒜头
适量油
适量盐
适量姜
适量豆瓣酱
适量酸辣椒
一小块酸萝卜
一根大蒜
做法：
猪血切片，水烧开煮3分钟
姜切碎，小米椒切段，酸辣椒切碎，大蒜子切碎，酸萝卜切碎，大蒜根切薄片，大蒜叶子切段
放油，把姜蒜根小米椒酸萝卜酸辣椒大蒜沫爆香，再加一勺豆瓣酱和适量酱油炒出红油加入猪血
翻炒半分钟把大蒜叶子放进去加适量的盐和鸡精再翻炒一下出锅
【茄汁虎皮鹌鹑蛋】
别看鹌鹑蛋个头小小，“动物中的人参”这个称号可不是白叫的，它里面所含的营养物质可不少嘞。

其中，蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，但卵磷脂和脑磷脂却比鸡蛋足足高出好几倍！而这两种物质，对促进大脑发展有着极其重要的作用。

所以，想给孩子们补补能量，鹌鹑蛋就是个不错的选择哦。

炸的时候不需要太过火，炸至表面呈虎皮状即可。茄汁酸甜的气息则可以能完美地中和油炸过后的腻感，让整道菜吃起来风味更佳~
用料：
30个鹌鹑蛋
1个番茄
1大勺番茄酱
5瓣蒜
少许葱
适量油
少许盐
适量清水
少许熟白芝麻
做法：
番茄顶端划十字，放入开水中焯烫一会，然后去皮，切成泥
鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮熟，捞出放入冷水中浸泡，待其冷却后剥壳备用
剥好壳的鹌鹑蛋，用厨房纸巾吸干水分，放一旁备用；蒜切末；青葱切粒备用
烧一锅热油，放入鹌鹑蛋炸至虎皮状，捞出沥油备用
热锅烧油，放入蒜末爆香，加入番茄丁翻炒一会
再加入番茄酱、盐拌匀
倒入鹌鹑蛋稍稍翻炒后，加适量的清水，盖盖焖2分钟
大火收汁后，撒上葱花和熟白芝麻，拌匀即可
外酥内嫩的茄汁虎皮鹌鹑蛋就做好啦！
秘制十三香鸡爪
超级酥烂软糯的鸡爪，我一口气能吃很多很多哦，而且制作方法简单……
上一次做了一碟发上朋友圈之后，很多朋友都表示很想吃，而且强烈建议我出一个教程步骤，好吧……你们喜欢也可以按照我的房子来做哦，真的很好吃
用料：
500g鸡爪
2茶匙料酒
2茶匙老抽
3茶匙生抽
3片姜
1茶匙十三香粉
 适量冰糖 
做法：
鸡爪洗净，去鸡指甲，如果鸡中掌那里有脏东西也要切掉哦
水滚后，放鸡脚焯水，不要盖盖子，滚3分钟捞起
放入冷水，讲鸡爪焯水时的浮物冲干净，捞起沥水备用
把鸡爪放到烧锅那，倒入清水，稍稍盖过鸡爪，大火煮开
等水滚了，依次放入调味料，放2勺料酒避腥
放两勺老抽
三勺生抽
放适量冰糖
放一勺十三香粉
再大火煮滚
等煮滚之后立即换小火（最小火哦）慢慢炖1个小时后收汁即可，中途要用锅铲翻拌一下哦
香软椰蓉餐包
非常软，椰香浓郁
用料：
200ml浓椰浆
360g高筋面粉h
65g鸡蛋液
45g细砂糖
30g黄油
1g盐
3g酵母
适量椰蓉
做法：
除了椰蓉和黄油外，其它材料全部进面包机搅拌
搅拌完全均匀光滑后，分次慢慢加入黄油（以防外溅）。 等面团在面包机里发酵到2.5倍大。
发酵好的面团取出，搓面，排气，分成六个圆团，放进烤箱里继续发酵。烤箱里放一碗热水，保持湿润
面团发酵到2倍大时，表面刷上一层黄油
最后撒上椰蓉。烤箱调到180度，20分钟。大家烤箱不同具体问题时间可以自己把握。
完成
菠菜炒嘎巴
用料：
①把菠菜
4张嘎巴
半根葱
6瓣蒜
少许盐
少许生抽
适量植物油
做法：
嘎巴切片
菠菜切段
葱   蒜切块
不粘锅里放少许油，可以把嘎巴微炒一下，喜欢清淡的可以不炒，炒一下是为了嘎巴不粘连，然后锅里放油下葱炒出香味放菠菜，菠菜变色放生抽，盐，嘎巴翻炒均匀放蒜出锅，美味的嘎巴就炒好了
晚上做的灯光不好拍出来颜色不好看，太暗
成品就是金黄金黄的
豉汁炒花甲
用料：
1斤花甲（沙甲）
豆豉
豆豉辣椒酱
生抽
糖
姜
蒜
玉米淀粉
米酒
做法：
一个80岁的婆婆自制的豆豉辣椒酱，可以买其他的，超市，市场里都有卖的。
豆豉剁碎
这个其实叫沙甲，市场里档主都叫花甲，就是骗你买啦😆，这个沙子比较多，肉瘦点没那么甜，买的时候选养的水清的，活的。另外一种10-20几块钱一斤的写油甲的才是真正的花甲，没有沙子，肉肥美。那哪种自己考虑。
沙甲用盐水洗干净外壳后，煮一锅开水，飞水，壳一开口立马夹上来，然后用水冲走里面的沙子，晾干水备用
热锅下油，爆香姜蒜，豆豉，豆豉辣椒酱，我家孩子受不了辣，我就给了一点点辣酱，爆香后加入花甲，一点点酱油，盐，糖翻炒，然后在锅边淋一圈米酒，立马盖一下锅盖，10秒开盖，继续炒几下，下玉米淀粉调个汁，汁收上碟
香喷喷
少油版干煸牛肉
牛肉嫩，又麻又辣，喜欢重口的别错过
用料：
200克牛肉
随你，我仨干辣椒
随你，我一小勺花椒
3片姜
两根香葱
1根香菜
腌制牛肉用生抽淀粉料酒盐
做法：
准备材料，牛肉提前腌制
无油煸牛肉，变色盛出
喷油，比我之前炒菜油多了不少，不过有一半吃不到嘴里，被调料配菜吸走了，炒香调料配菜后加入牛肉，继续大火爆炒片刻即可
减肥 素意面
红酱意大利面当然好吃，如果当晚饭或不想太多热量，就索性去掉肉酱、黄油和芝士吧。
用料：
适量意大利面
1个洋葱
1个番茄
少许番茄酱
少许黑胡椒
少许盐
少许糖
做法：
水煮沸，放入意面煮5分钟左右，捞出过冷水、装盘。
热锅放少许豆油或橄榄油。
洋葱切丝，番茄略切放锅中翻炒。
放入番茄酱，盐糖，出锅浇在面上。
放上香菜，撒上黑胡椒，伴着吃吧~！
微波炉鸡米花
用料：
1个鸡蛋
6勺奥尔良鸡粉
1块鸡胸
少量面粉
做法：
鸡胸肉按摩后切成块，放适量奥尔良鸡粉腌制6—12小时，打上一个鸡蛋包浆（因为没有面粉了）
放在面包糠里滚一圈🤤
放在锡纸上，放进烤箱三分钟
来吃喽
棉花糖布丁
倒出来的时候没到好。。。碎鸟。。。。。
用料：
棉花糖90克
牛奶200ml
鸡蛋
做法：
把棉花糖撕小一点，便于融化（个人觉得买纯色的棉花糖比较好，不然颜色出来吓死人）
用一个小锅加热牛奶，把棉花糖放进去，边加热边搅拌，一定不能让牛奶沸腾了，差不多七八十度的时候就不能继续加热了，不然布丁就会变成蜂窝了（或者隔水加热也行，就是慢）
鸡蛋打散，熄火后把鸡蛋倒进去，继续搅拌（加鸡蛋是因为我实在是觉得太甜），放在微波炉里30秒
用勺子舀去布丁液上面的小泡泡，倒入一个有盖子的容器里，等待它自然冷却
盖好容器的盖子，放进冰箱冷藏室，至少要放两个小时，放一晚上神马的也可以。然后就可以拿出来鸟~~~~
烧蚕豆
用料：
蚕豆
盐
葱花
做法：
食材:蚕豆
坐锅热油煸炒蚕豆变色。(油多些)
加热水一碗加盐，盖上锅盖烧十分钟
开盖加糖烧到余一点水关火洒上葱花，装碗
提子乳酪蛋糕，香气满屋的美味
用料：
125g奶油奶酪
30g黄油
若干提子
50g牛奶
3个鸡蛋
做法：
1
2
3
模具洒上面粉
4
5
隔温水融化奶油奶酪，黄油，牛奶
8
9
10
筛入面粉
搅拌
13
打发
15
16
17
18
19
20
21
22
水浴法
24
25
26
素食拌菜：凉拌海带丝
用料：
适量海带丝
1勺香油
适量盐
做法：
海带丝切好，煮熟，捞起沥干水分，放入盐和芝麻油（香油）拌匀即可。超级简单。
感恩节火鸡～～面
用料：
2个鸡蛋
1个豆沙包
适量红曲粉
做法：
碗里垫锡纸，一只蛋白打散蒸好，出锅，另一只蛋白加适量红曲粉，搅拌均匀倒在蒸好的蛋白上再蒸，出锅，两只蛋黄打散再倒在碗里蒸，这样就蒸出分层的颜色，不管蒸的好坏，切的时候从圆点切小扇形，只要有颜色切好摆出来就好看～
身子是横剖的豆沙包，眼睛和嘴巴都是鸡蛋糕的边角料，眼珠是两粒黑米，没有豆沙包也可以用万能的奥利奥饼干
成品，其他自由发挥～
牛油果奶酪抹酱（快手早餐搭档）
像我这种奶酪星人…必须把牛油果和奶酪完美结合好嘛！！
不管是空口吃还是涂在烤过的面包上都赞爆！
用料：
牛油果
或其他软质奶酪奶油奶酪
芝士粉
盐或酱油
炼乳或白糖
做法：
牛油果和奶酪用叉子搅拌…
因为想保持一点点颗粒感…所以不要用搅拌机噢～
喜欢咸口可以加一点点盐或酱油！但是只能一点点！！！
喜欢甜口可以加炼乳或者直接豪气的撒糖！
po主这种无芝士不欢的当然是大把加芝士粉啦！！
烤羊腿烤箱版
每次下厨房，都是成品出来，觉得色香味美，应该和大家分享，才凑合写个菜谱。初始的步骤常常没有图片支撑😂。
用料：
1只1.5kg羊腿
若干辣椒粉
一块姜
若干花椒
若干盐
2大勺料酒
一大勺孜然粒
少许黑胡椒
1勺孜然
1大勺蚝油
1勺生抽
1个洋葱
3个青椒
1个土豆
1个苹果
1/4个菠萝
1根胡萝卜
12个小番茄
2根香蕉
做法：
羊腿均匀切上几刀，先用卤水泡12小时。卤水：1000g水加9g盐的盐水2000g，放入干辣椒段，花椒，姜片，蒜片，料酒，煮开后放凉。羊腿在卤水中浸泡12小时。
羊腿从卤水中取出，进行第二次腌制。花椒粉，孜然粉，辣椒粉，适量耗油，一勺生抽，混合后，均匀涂抹在羊腿上。按摩羊腿，保证每个地方都涂抹到。
抹上玉米油，洒上少量洋葱丝，用保鲜膜包裹好，腌制6小时以上。一般腌制好后，我会先切一点点微波炉转熟，尝尝盐味是否合适，不合适烤制时再调整，所以，如果吃得淡的朋友，前面卤水的盐可以酌量减少。
然后准备配菜：苹果去核，香蕉带皮切段（我没带皮，看出来颜色不好看。）菠萝，土豆，胡萝卜，青椒，洋葱切块，小番茄放入配色。
洋葱，土豆，胡萝卜，青椒，放少许玉米油，食盐抓匀，铺在最底层，然后铺上水果。腌制好的羊腿取出，刷玉米油，羊蹄处包上锡箔纸（防止拷黑）摆在配菜上，进烤箱烤。230度，烤20分钟，然后给整个烤盘盖上锡箔纸烤1小时。烤的过程中会有很多水。1小时后，取开锡箔纸，给羊腿刷油，继续烤40分钟。最后水气基本烤干后（实在烤不干，把汁水用勺子盛出来）在羊腿上再次刷油，洒上很多花椒，孜然粉，辣椒粉，葱花，蒜末，再继续烤10分钟出烤箱。
出锅了，配菜酸甜可口，羊腿鲜嫩多汁。
装盘，开吃
装盘，开吃。
老黄瓜炒土豆片
前两天去菜场发现最近好多卖老黄瓜的，还没想好怎么吃就买了一条回来。反正老黄瓜不爱坏，放两天也没关系。开始想做糖醋凉拌，后来突然想起来今年夏天回老家，小李的大姑做过一回用老黄瓜炒土豆片，我很爱吃，酸辣味儿的，清淡不油腻，还挺开胃。就是它了，今天咱也做上一回。
家常菜就是这样，看上去不起眼的菜做出来却最有家的味道，虽然无法跟饭店的奢华相比，但每一口都吃得那么舒服而满足。
此菜特点：土豆片和老黄瓜片都非常脆爽，酸辣开胃，清淡不腻，适合下饭。
用料：
半条老黄瓜
一个土豆
四瓣蒜
四/五个干红椒
20个花椒粒
盐
醋
适量鸡粉
做法：
老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用
土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅），用前五分钟控净水备用
蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）
炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅
牛奶红豆燕麦
单独喝红豆汤或者牛奶都很单调，让牛奶加上红豆红枣燕麦，口感会更丰富，营养又美味，行动起来吧
用料：
自带勺5勺牛奶
适量红豆
适量燕麦
5颗红枣
做法：
将泡了一晚上澡的红豆清洗干净倒入电饭锅煲一个小时，然后加入一把小红枣和一个老冰糖
取适量的红豆和红枣放入陶瓷杯打个底
加入燕麦片，我用的是网易即食麦片
温水倒入牛奶粉，全脂奶粉更甜更香更好喝
搅拌均匀，再加入适量开水就完成啦
啊～开吃🥰
泰式柠香薄荷虾
泰式风味独特的酸辣中带点甜，还是蛮喜欢的😘 https://www.xiachufang.com/recipe/104772266/ https://www.xiachufang.com/recipe/104766748/
用料：
若干虾仁
6个小青柠
2个百香果
6片薄荷叶
半个洋葱
2瓣蒜🧄
小块生姜
1个青椒
2个米椒
适量生抽
适量砂糖
适量蚝油
适量矿泉水
适量白芝麻
做法：
准备好配料
切成末或片
虾仁姜洗净
水加热煮熟
酱汁见用料
撒芝麻冷藏
Q版-南宁老友粉
老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录，与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉、玉林的牛巴粉同为广西“四大米粉”。南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了广西南宁的独特风味草根小吃之一。我本人是整合了多个南宁粉店滴做法,出个适合大江南北的家庭版，以便于更好的把草根美食传承下去~欢迎大家多多尝试做此粉，谢谢.
用料：
适量广西酸笋，阳江豆豉
半斤米粉
少许蒜米
适量米醋（白醋）
随个人口味而定辣酱(广西天等的辣椒酱或李锦记的都行)
适量酱油
适量猪牛肉下水
做法：
材料1：广西酸笋，蒜米，豆豉以及辣酱，葱花，番茄（#原汁原味南宁老友粉是不放番茄的#）~
材料2：猪肉（切片，碎末，猪杂牛肉都可以）必须需要简单腌制，具体腌制方法可以看我的：肉类11种腌制菜谱~
热油后爆香蒜米和豆豉，辣酱（辣的程度因人而异）
加入以上图1和图2食材，中火煸炒至出焦香味~
加一茶匙盐~
加一小勺醋~
加入一碗水或骨头汤~
加入半小勺酱油煮3分钟，颜色对照图才出味道~
汤头倒入粉中即可~（要记住米粉或面条是要事先煮好，放在碗里备用的）
成品~
我出的所有菜谱全是以此图为计量单位的。大家注意看o ~
茄汁素丸子
与糖醋菜肴的豪放相比较，糖醋菜品好似大家闺秀，而茄汁菜品，色泽浓郁漂亮，看上去艳艳的一片，而那一脸的风情更像是带着心事的小女子一般，楚楚的让人生怜，像个江南殷实人家的小家碧玉。
茄汁菜可使家庭餐桌上更添喜色，既可使菜含有番茄的鲜美味道，又像是一团红色的火，顿时就让食欲滔天，那是餐桌上的一抹风景。
茄汁素丸子，入口都是酸酸甜甜的味道，吃完一个，还有再想再来一个冲动。
但番茄的味道对于这道菜来说尤其关键，一般来说，在番茄酱中要加入精盐、白糖，加热后，使之具有甜、咸鲜美的味道，俗称茄汁。
蕃茄酱是由新鲜的成熟番茄去皮籽磨制而成。可分两种，一种颜色鲜红，为常见；另一种由番茄酱进一步加工而成的番茄沙司，为甜酸味，颜色暗红。
番茄酱是用来炒菜的调味品，番茄沙司是可以蘸食的酱料，吃薯条时蘸食的就是番茄沙司。
番茄酱大都呈深红色或红色，酱体均匀细腻、黏稠适度，味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
茄汁的比例：番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁。
用番茄酱调成的茄汁，可做很多菜肴，如茄汁鱼片、茄汁虾仁、茄汁肉丁等，个个都是色泽红润，味道鲜美，清香爽口。
用料：
300克面粉
1根胡萝卜
2勺，茄汁番茄酱
40克香菜
半个馒头
1个鸡蛋
2克，茄汁盐
五香粉
葱
1勺，茄汁醋
1勺，茄汁白糖
1勺，茄汁淀粉
适量，茄汁清水
做法：
把胡萝卜切丝；葱、香菜切末
馒头切末
面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、姜、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉，加入适量清水调成稠糊
锅中放油，七成热时，下丸子，炸至金黄熟透，捞出放在吸油纸上滤油
番茄酱2勺、盐2克、醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺，适量的清水调成茄汁
锅中倒入调好的茄汁，煮至透明即可关火
淋到炸好的丸子
牛油果海鲜沙拉
用料：
一只成熟牛油果
若干虾仁
若干蟹肉
一到两勺鱼子酱
适量千岛酱
做法：
蟹肉撕碎（可用新鲜蟹肉，简单点也可用蟹肉棒撕碎）
牛油果切丁
加入鱼子酱和新鲜虾仁（用量可根据个人喜好斟酌）
适量千岛酱拌匀就可以吃啦
黑椒牛肉土豆洋葱杏鲍菇
用料：
200克牛肉
1个洋葱
2个杏鲍菇
1勺黑椒酱
1勺黑胡椒粉
10克橄榄油
1个土豆
少许葱
2瓣蒜
少许白芝麻
做法：
牛肉自然解冻
我买的切好丁的牛肉块
土豆杏鲍菇切跟牛肉差不多大小的丁
牛肉化冻后洗净浸泡去血水
洋葱切片
葱和蒜切块
热锅凉油下葱蒜炒香
加入牛肉煸炒，至牛肉外表变色，2分钟即可
加入洋葱杏鲍菇和土豆再翻炒1分钟
加入纯净水没过食材开始炖
水煮沸后再炖大约10分钟
加入一勺黑椒酱（盒子里配了2袋，我用了1袋觉得正好）
出锅，再撒一些白芝麻和黑椒粉提味
美味土豆焖红烧肉
今天第一次做！感觉味道不错!材料和做法也挺简单，所以写出来分享下^_^
用料：
一条（1斤半）五花肉（三层肥三层瘦最好）
5个（1斤）土豆（跟鸭蛋大小）
四片姜
五粒蒜头
三汤勺白糖
四汤勺花生油
半汤勺盐
5汤勺酱油
做法：
买回来的五花肉洗净摆平放冰箱冷冻一会，冻硬的时候切起来也漂亮点好切点，切的和麻将大小或小一半也行。
把土豆去皮切块（大小像半个麻将）                       然后用水冲洗下土豆表面的淀粉
姜去皮切片,蒜头去皮拍扁。
装半小锅水烧热，把切好的五花肉放入开水里煮10分钟捞起备用。
准备一个不粘平底锅倒四汤勺油和三勺白糖、把白糖烧溶变成黄色。
把姜片和蒜头放进去炒出香味就把五花肉放进去炒到金黄色。
接着倒热水或温水没过五花肉、然后倒五汤勺酱油中火翻炒。炒到快收汁了，把事先准备好的土豆块丢进去再加热水没过土豆块和五花肉盖盖子转小火焖烧15分钟、最后大火收汁前放半勺盐调味！起锅前再试一试味道！不够咸的话自己加点酱油调整下^_^
糖发面（红豆）火烧
儿子从小就喜欢吃火烧，特别是红豆火烧。老公抱着小小的他早上一起到家附近一个老师傅开的火烧铺来上几个红豆馅火烧一碗豆腐脑，因为常去，店里的人都认识了这个小顾客。我也去吃过几次，可总觉得和小时候吃的比差点啥。趁热吃还不错可买回家放晾了就很韧不那么好吃了。自从搬家后离的远了而这附近也没有火烧铺，为了能让儿子吃上好吃的火烧，当娘的查了很多资料试验很多次，终于在借鉴了下厨房阿阿小K的白吉馍菜谱后做出了我想要的效果。热吃又软又香，冷吃也不硬不韧。不只老公儿子爱吃，就连邻居家的儿子也是能直接吃下两个，亲戚来家里吃了走时都要带着一些。看到大家这么爱吃我也是很有成就感的。因为要常做也因为有改动和一些经验，更因为吃过的几个朋友想知道做法，所以发个菜谱记录和分享一下。说的有些多啊，下面进入正题:
用料：
300克面粉（中筋）
120克水
1个（中等大小约50克）鸡蛋
15克白糖
1克盐
3克酵母
15克玉米油
做法：
把配方中的材料均匀混合揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发30-40分钟。看到面团略有变大
分成你想要的份数，我一般分成8分。滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
擀成面皮包入红豆沙馅。馅量适度不要太多容易在后面的步骤中破漏。
包好后用手轻轻压扁，盖保鲜膜松弛5～10分钟后轻轻均匀擀大一些成饼状
如果不包馅，把面团擀成长条形，稍抹点油（配方分量以外的油）
对折后顺一头卷起（见下图）
卷好后松弛10分钟擀成饼状
用平底锅中小火烙，锅中不放油，直接干烙
一面定型时翻面，中间盖锅盖。另一面也定型时再翻面，要勤翻小心糊掉。烙到两面黄赫色，有面香，同时火烧像小鼓一样就可以出锅了
这是我用低粉试做的，没有包馅。热吃口感很松软，但冷吃没弹性，口感不如中筋面粉做的好。
四川名菜-麻婆豆腐
麻婆豆腐的家常做法，豆腐不碎又入味，香辣爽口，一次能吃三碗饭！
用料：
1块豆腐
200g肉末
适量香葱
适量花椒面
1袋麻婆豆腐调料
做法：
豆腐洗净，切成方块，冷水下锅焯水1分钟，锅中加入少许盐，去除豆腥味
锅中热油，将准备好的肉末下锅，开中小火将肉末水份炒干爆香，然后加入川娃子麻婆豆腐调料
翻炒均匀之后加入适量的清水，开大火待到汤汁烧开后，将处理好的豆腐下锅开小火烧5分钟
勾少许水淀粉，当淀粉彻底融化后，盛出撒上花椒面和葱花即可开动！
【蒸锅版】零失败的无糖燕麦酸奶蛋糕
适合小宝宝吃的辅食蛋糕，零糖，对打发要求低，用蒸锅蒸熟，容错率高，不太会做饭的盆友们一定要试试呀！减肥的控糖的大人也不要错过！
用料：
100克0糖酸奶
5克燕麦
30克玉米粉（不是玉米淀粉）可用低筋粉替代
2个蛋白
1个蛋黄
3-4滴柠檬汁（可不加）
做法：
1. 蛋白、蛋黄先分离，各自放入无油无水的碗里。蛋黄碗里放入称好的燕麦、玉米粉。（此处会多出一个蛋黄，可以留着蒸蛋羹）
2. 蛋白里挤几滴柠檬，用料理棒或者打蛋器，打到如图这样白白的细腻的状态。能用打蛋器提起来一个尖尖就可以（料理棒全速打2分钟基本就这样了，无所谓什么大弯钩小弯钩，都不会影响蛋糕成型，只是有口感上有细微差别）。已经成功一半了，加油。
3. 蛋黄那只碗里加入酸奶，用打蛋头手动混合均匀（随便用什么搅拌都行）
先这么搅拌
4. 还是蛋黄碗里，倒入一半打发的蛋白，用勺子或者刮刀翻拌。（随便拌，只要不要打圈搅拌就可以）
翻拌
5. 上一步拌好的蛋糕液再倒回蛋白碗里，继续翻拌，颜色拌均就好了（没有耐心或者碗超大的朋友可以直接倒在一起拌，我懒的再拿一个大碗出来了）好了，四舍五入基本做完了。
6. 找个可以上蒸锅的大一点的容器（玻璃碗、不锈钢盆、啥都行），垫上油纸（没有也行，就是蛋糕底部会黏住）。倒入蛋糕液，倒完震一震，表面震平。
7. 盖上保鲜膜，牙签给膜扎几个洞（随便扎几个都行）
8. 蒸锅开了再上锅（要等锅开了哦）大火蒸20分钟，关火，焖5分钟，拿出来自然晾凉。上图就是蒸好的蛋糕啦！还没撕膜。
茉莉夹馅（无糖）
一款茉莉香十足的夹馅，可以用于马卡龙、泡芙等等的夹馅。
因为原本做来是为了中和马卡龙的甜味，所以成品没有糖，需要甜味可以另加糖。
用料：
2个蛋黄
200克牛奶
12克茉莉花茶
8克玉米淀粉
8克低筋面粉
60克黄油
做法：
茉莉花茶与牛奶混合，小火搅拌加热到约六十度，冒小泡即可关火，静置二十分钟。
蛋黄与淀粉、面粉混合，搅拌至无干粉（不要过度搅拌）。
将茉莉牛奶过筛掉茶叶（茶叶内的牛奶注意挤干净，其中茶香味是最浓的），牛奶分三次与蛋黄糊混合均匀，无结块。之后倒入奶锅，开小火加热，注意搅拌防止糊底。
液体浓稠后换蛋抽继续搅拌至顺滑，关火，放入软化黄油趁热搅拌至均匀即成。
快手🐮肉饼
上学的时候特别馋赛百味，香香的肉饼，酸酸的黄瓜。自己也可以做哦，一起来吧(๑´∀`๑)
用料：
500g牛肉馅
250g猪肉
半个红洋葱
小半根胡萝卜
半勺披萨草
适量盐
适量黑胡椒
做法：
红洋葱切碎，加色拉油炒出香味。切碎一点。
把牛肉猪肉倒入盆内，把炒好的洋葱、胡萝卜丝、盐、披萨草、黑胡椒倒入，用筷子顺着一个方向搅拌。如果肉比较瘦，可以加一个🐔蛋。
取一块，放在烘焙油纸上，用筷子压平。
三明治用长方形的肉饼，汉堡可以压成接近圆形。
油纸对折，包上。
套上自封袋，这步很重要，防止水分流失。
一般二三块肉饼，包一个袋子，放进冷冻。
奥利奥·吃土·麻薯
家里有几块奥利奥，不吃甜食的我，决定换个花样消灭它们～

不能太甜，口感要有层次，制作方法不能太复杂，颜值要高……最后的完成效果，卖相和口感我都很满意，赶紧记录下来：
用料：
200ml纯牛奶
20g淀粉
5块奥利奥
做法：
材料很简单：纯牛奶一盒200ml，淀粉20g，奥利奥若干
开始做麻薯：把牛奶倒进锅里，加入淀粉，开火，一边加热一边搅拌均匀
不停搅拌，不一会就起糊了，换小火，加热至图中粘稠状。
奥利奥切碎，越碎越好。奥奥和利利不用分开，一起切。
准备方形碗，底面铺上一层奥利奥碎末，
把锅里的粘坨坨倒进碗里，面上再撒一层奥利奥碎末，
这样，盖上盖子，放冰箱冷冻半小时。
时间到了就从冰箱取出来，用刀切块，摆盘。缝隙里填充剩余的奥利奥粉。
奥利奥碎末真的很像土……我就索性往“土”里种了点坚果，“种瓜得瓜种豆得豆”。
绿色的植物是花盆里种的新鲜迷迭香。这样一口一个的感觉，像不像以前常玩的偷菜游戏？好吃又有趣，可以拍照发朋友圈啦
简易家庭版😋奶黄包
早餐桌上看到白白胖胖的奶黄包，让人感觉似乎还能延续昨晚甜甜的梦🌙奶黄包好吃，大人小孩都喜欢，奶香+鸡蛋香应该没有多少人能抵抗😊全网高手如云，而我这个家庭版奶黄包是居家实用款，让你不再望而却步，让更多小朋友在家也能吃上香喷喷、健康的奶黄包☁
用料：
奶黄馅
110克奶粉
50克玉米淀粉
180ml水
3个鸡蛋
70克白糖
50克黄油
面团
500克低筋面粉
5克酵母
30克白糖
200ml水
做法：
首先制作奶黄馅，（很多人以为奶黄馅很复杂，用这个方法其实也很简单，外面的奶黄包因加入吉士粉所以香味特别浓郁，自家吃的就不加了吧，德运全职奶粉、安佳黄油、农家鸡蛋这样的用料，做出来的奶黄馅不可能不好吃😉）
奶粉、玉米淀粉、糖混合后加入水搅拌均匀
鸡蛋打散
鸡蛋液过筛倒入步骤1的混合液中，搅拌均匀
加入黄油，黄油不需要预先融化
家中制作，化繁为简，不要让配方和步骤束缚了你对美食的追求
放锅里隔水蒸，每隔5分钟开盖把碗边凝固的搅拌开，再盖好蒸，反复3,4次基本就可以了，总花费时间约30分钟
蒸出来是这样的，放冰箱冷藏一小时后再用于包馅，至此，奶黄馅就准备好了，材料简单，步骤简单
面团揉至光滑
分成小剂子
奶黄馅从冰箱取出后，团成小圆球，便于包馅
把刚才团好的奶黄馅小圆球包进去，包好要盖住在室温下发酵30分钟

白白胖胖的模样真惹人爱😍
锅里烧开水，蒸15分钟，焖5分钟
奶黄包出炉啦！满口奶香，松软香甜，吃一个是不够的！😘
清蒸活虾
活虾清蒸，自己调个蘸料，简单营养的菜就完成了！
用料：
半斤活基围虾
两片姜
两茶匙花雕酒
生抽
康乐醋
麻油
做法：
蒸锅中先放水，开火
此时，将虾冲洗干净，撒上花雕酒，放上姜片上锅蒸。注意在虾上放个盖碗，以免蒸的过程中活虾跳出来。
急火蒸8-10分钟就可以了。
再说蘸料，我家的蘸料是：生抽：康乐醋2:
5，再淩上些些麻油。
蓝莓芋头条
荔浦芋头有很高的营养，荔浦芋中的黏液，在煮熟食用后可以转化成免疫球蛋白，提高我们身体的抵抗力。另外荔浦芋中还有一种叫氟的矿物质，可以保护我们的牙齿，预防蛀牙
用料：
半个荔浦芋头
适量蓝莓酱
适量牛奶
做法：
荔浦芋头削掉外皮
芋头切成1厘米大小的方块，长度随意
盘子里垫一张油纸，把芋头条平铺放到油纸上，芋头条平铺可以节约蒸的时间
蒸芋头条的时候，用小碗准备适量的蓝莓果酱
芋头条蒸到变成浅浅的粉色，用牙签能轻松穿透就是蒸熟了
蒸好的芋头条取出来，放到盘子里
把蓝莓果酱淋到芋头条上，一盘简单又好吃的蓝莓芋头条就做好了
香甜粉糯入口即化
比蓝莓山药泥更好吃
8寸寿蛋糕
用料：
克奶油500
个戚风蛋糕1
做法：
最简单的蛋糕   字是糯米纸打印的
豆沙蛋黄面包～好吃到哭～
特别爱吃蛋黄酥～可是酥皮的点心吃多了还是会腻～猪油含量也较高，自己又比较容易发胖～琢磨着能不能做成面包～然后就有了这款～一出炉掰开一个一口咬下去～真的太好吃了有木有～😄😄😄
（面团配方参考了下厨房@啊呜511 老师的配方，略有调整）
用料：
215g高筋面粉
40g细砂糖
3g盐
3g酵母
48g鸡蛋液
88g牛奶
18g黄油
180g红豆沙
6个新鲜咸鸭蛋黄
做法：
除黄油馅料外的所有材料放入揉面机，10分钟后加入黄油，继续揉10分钟就可以了，不一定要出膜！没有揉面机就全程手揉！！！！咸鸭蛋黄喷酒烤箱180度8分钟左右即可，放凉待用～

发酵后排气，分割成6⃣️，滚圆醒15分钟！（怎么样才算发酵完成，用手指戳面团不回缩就👌）
取醒发好的面团擀成圆形⭕️翻面，豆沙按扁放在面团上，再把捣碎的鸭蛋黄放入，收紧收口就OK啦～造型随便，不一定按图片的来，做成卷也可以～ 包好后放入烤盘进行二次发酵，可以烤箱发酵也可以室温发酵覆盖保鲜膜，撒高粉，割包，也可以不割！预热烤箱180度
烤箱180度烤20分钟左右，摸准自家烤箱的脾气，每台烤箱的温度都会有偏差，建议要买一个烤箱温度计配合使用！
鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
做法：
1
2
3
4
韭菜炒豆干
用料：
2块豆干
适量韭菜
适量盐
适量味精
做法：
自己老家种的韭菜，折洗干净后切段
豆干用清水冲洗净后切稍宽的丝
锅入油待热，放入豆干翻炒至边缘略起小泡，颜色略黄后放入韭菜继续翻炒断生，放入适量盐，味精调味即可
香葱苏打饼干
用料：
克牛奶        60
克酵母        2
克鸡精        2
克黄油        20
克盐            1
克砂糖         12
克小苏打     1
克中筋面粉 150
克香葱          30
做法：
准备好所有材料
牛奶隔热水温热加入酵母粉搅拌至无颗粒
中粉、鸡精、盐、糖、小苏打混匀
加入混合好的酵母牛奶混合液
再加入融化的黄油
抓拌均匀，揉成面团
加入切好的香葱
继续揉搓成面团
醒发10分钟后擀成2mm的薄片
应模具刻出自己喜欢的形状
烤箱预热160度烘烤10-12分钟
鸡汤酸辣粉
原本食材非常有限，没信心能做成功，只是试一试，结果这道鸡汤酸辣粉味道非常好，出乎意料，可惜当时没有用图片记录步骤
用料：
适量红薯粉
适量鸡肉丝
数瓣蒜
少量姜末
少量葱花
一勺香油
少量青辣椒碎
少量红辣椒丝
两勺豆豉酱
少量榨菜
少量香菜
少量盐
适量辣白菜
做法：
红薯粉放入沸水中开煮几分钟，而后换中火继续煮，因为缺少泡发环节，所以要多煮会儿，直至煮烂。同时开始调酱料，依次将葱姜蒜，青辣椒碎，红辣椒丝放入碗里，再加入香油，榨菜碎，辣白菜碎，生抽，香醋，最后加入豆豉酱，搅拌待用。
热锅中倒入油烧热后，关小火，倒入所有酱料，炒香，盛出备用。将鸡丝倒入热锅翻炒(提前煮好的鸡肉撕成鸡丝),加入适量沸水熬汤。待红薯粉彻底煮烂后，关火准备出锅。
酱料首先放入碗底，加入红薯粉，再加入熬制过的鸡汤和鸡丝，最后撒上香菜，完工。
宝宝吃西红柿小白菜面条(12+)
用料：
1个西红柿
6颗小白菜
2段小葱
适量盐
2勺橄榄油
做法：
把西红柿切十字花，用开水烫一下，烫西红柿的时候可以把小白菜洗净焯水备用
锅里加橄榄油烧热，把去皮切好的西红柿和葱段一起下锅，炒软出汁，有点粘锅不要紧，加一点开水继续轻轻炒几下
等西红柿基本软烂，加开水，煮面，煮到面条汤汁不多的时候，加小白菜，不要加早了，否则小白菜会变黄，不好吃没营养
煮到收汁了，放盐，盛出。面条少留点汤汁就行，不用太多汤。
我儿子昨天感冒刚好，所以我没有加鸡蛋，给忌口，我儿子能吃一碗，食欲超好😛
简版土豆泥
用料：
3个土豆
1勺黑胡椒
20克黄油
2勺淀粉
2勺蚝油
淀粉的十倍水
250克牛奶
做法：
煮熟
剥皮、捣泥。备用
准备好黄油
用量酌情，也可以用橄榄油或植物油代替。
加热的黄油一半倒进捣的泥里，同时加牛奶用榨汁机榨成更细的泥。另一半黄油👇
另一半黄油汁➕淀粉➕水➕蚝油，熬汁。
熬好的汁。
榨汁机里的土豆泥倒在碗里，浇上汁。
👌了！
快手香煎霸气虾饼
这是一道我家老少爷们、娘们都非常喜欢吃的虾饼🍤
制作起来也不复杂，因为保留整个虾身🦐，所以吃着超有霸气，虾壳还能补钙呢，哈哈。
没有添加其它调料，最大化的保留食材原汁原味。
用料：
半斤明虾
1个鸡蛋
2大勺面粉
2根香葱
一丢丢泡打粉
适量料酒
3、4片生姜
适量盐
做法：
1、清洗明虾，摘去虾头，去除虾线。我是用剪刀在虾背上剪一刀，露出黑黑的虾线来，然后用手轻轻的拉出来。
2、清理干净好的虾，加入生姜丝，盐，料酒拌匀，腌一会儿。
3、舀2大勺面粉，放入适量食盐，一丢丢泡打粉（不放也可以），再打入一只鸡蛋，慢慢加入冷水调和，调成略浓厚的面糊糊。
4、差不多成这样哈。太稀的话，会裹不成虾团。调好面糊静止会儿，好让面糊更均匀。
5、香葱切成葱花。
6、好，差不多了，把去除姜丝的虾放进面糊，葱花也撒进，拌匀。
7、起油锅，全程用中小火。舀一大勺虾糊入锅，无需整形，粗暴一点没关系，咱追求的是美味哈。
8、煎至两面金黄，喜欢更脆的就煎久一点，不过可不要煎糊了哦😛
9、出锅啦，黄黄的面糊红红的虾🦐，一咬下去满口是虾，超有满足感。还可以沾番茄酱，也超好吃。
再来一张近图，有木有看到整个虾😋
超下饭的豌豆炒肉
用料：
适量猪肉
适量豌豆
克盐
生抽
做法：
猪肉切小块，豌豆洗净备用
冷锅加热，倒入适量的油
倒入猪肉大火翻炒至变色有些金黄，在炒猪肉时可以加一点点盐，和少量生抽着色。
加入豌豆，加盐和生抽炒一会儿加入少量水，盖上锅盖中小火闷一会儿，大概两分钟左右。
水差不多干了就可以炒两下装盘。
人吃人赞的脆皮小蛋糕
街口卖小蛋糕的店十里飘香，一点都不夸张，因为他肯定加不少的香料添加剂，所以在家里自己做是最实在的。操作简单，只是在打发全蛋的时候时间有点长，需要一点耐心。为了健康，为了家人，这都不是事儿啦~
用料：
150克低粉
100克细砂糖
150克全蛋液
20克蜂蜜
做法：
鸡蛋打散后加入糖跟蜂蜜
用电动打蛋器全程高速打发至浓稠
然后再低速打发整理气泡，使滴落的蛋液不会马上消失即可
筛入低粉，用刮刀轻轻翻拌均匀
拌好的面糊装入一次性裱花袋，挤入高温纸杯8分满左右（使用模具的话建议提前刷上一层黄油）
面上撒上适量杏仁片跟白芝麻
送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟即可
成品图
成品图
成品图
阿态牌芋泥肉松吐司💕💕不需要淡奶油
喜欢吃香芋啊！！
这边买不到网红产品啊！！！
靠自己创作，没办法呀！！！



人的潜能都是无穷无尽的，只要你肯动手！
用料：
三分之一个芋头
适量牛奶
适量白糖
适量肉松
10克黄油
2片吐司
做法：
首先，选一个好的芋头，有荔浦芋头更好，而我没有。只好在超市挑了一个，千万不要买会生水夹生的芋头，没用的。      切下三分之一，削皮切小块，上锅蒸熟软，趁热拿出来加入适量的糖，和牛奶，搅拌碾碎成泥状，再加入黄油搅拌均匀即可备用。
不粘锅，加热，小火烘一下吐司片，两面金黄焦色即可。放凉备用哈
吐司凉了以后  ，是干干的有点酥，然后把放凉搅拌好的芋泥铺上，再铺一层肉松上去，加盖一片吐司。最后保鲜膜包好，对半切就可以了😆😆简单上手，颜值高。
过节吃腻了大鱼大肉的你，需要一瓶脆嫩爽口的腌辣椒
每次过节吃腻了大鱼大肉的我都想喝几天白粥就爽口的小菜儿，这个腌辣椒就正合适，简单好做又好吃。
用料：
1000克尖椒
1-2个红尖椒
8瓣大蒜
3-4片生姜
2片桂皮
3个八角
4片香叶
240克生抽
1勺老抽
适量盐
1勺白糖
做法：
铁锅中放入油，比平时炒菜多一些，油温热时加入所有香料炒出香味儿
然后加入洋葱炒至微黄时，再加入小葱继续翻炒，保持小火，不要糊了
一直到小葱也成金黄色，全部捞出不要，锅里只剩下炸好的葱油
生姜和大蒜提前用料理机打碎，然后倒入葱油里
不停翻炒至金黄色
然后加入生抽，老抽，小心不要烫到，一直小火再熬煮3-5分钟左右，彻底晾凉
洗干净控干水分的尖椒切成辣椒圈，然后把辣椒圈放入密封罐里，一层辣椒，撒一层盐，盐要少一点儿，要不然加了料汁以后会太咸
最后一层加一勺白糖
把凉透的料汁倒入辣椒里，密封冷藏保存，三天以后就可以吃了
是不是很诱人啊😍😍现在天气太热，一定密封冷藏保存啊，腌制期间可以用干净无水的筷子翻拌，让辣椒腌匀腌透
这是腌制5天的辣椒，脆嫩爽口，佐粥，拌凉菜，拌面条儿，或者用热馒头热饼夹上腌辣椒😍😍不要太好吃哦
蟹黄味咸蛋黄豆腐
豆腐、咸鸭蛋碰撞出的美味
用料：
个咸蛋黄
块嫩豆腐
勺料酒
根葱
克盐
火腿
做法：
准备食材
火腿切丁
豆腐切块
油锅烧热，把两个咸鸭蛋的蛋黄放入，彻底压碎。加点水
小火，马上放入豆腐、香肠，炖一会，放入调料等轻微翻炒
出锅
摆盘 真的是太好看了！
红糖年糕
江南出生的孩子走到哪里都忘不了这满口香糯的味道～没有教程，因为太简单。只为怀念
用料：
年糕
红糖
做法：
年糕水煮熟了之后蘸红糖即可
拔丝红薯
用料：
适量红薯
适量白糖
做法：
切好的红薯下锅炸，炸好后捞出放在盘子里
白糖下锅，是我加水，熬制成浅金黄色，把炸好的红薯下锅，立即翻炒，动作要轻
出锅，放在盘子上，用筷子把红薯分开，手要快，不然都粘在一起了。 凉了就可以吃
超简单零食：自制面包干
天天吃面包吃到吐血，但是发现还有一大袋子面包临近过期还没吃光肿么破TAT～于是灵机一动被我做成了零食，早上代替麦片泡牛奶吃，下午饿了当零食吃～顶饿不胖还解馋嘴有木有
用料：
任意切片面包
二十片面包五大勺黄油黄油
凭口味任意蜂蜜
做法：
面包片切成指甲盖大小方块
烤箱预热三百华氏度，150摄氏度！300是华氏度！华氏度哦！
黄油预热烤箱时候融化掉拿出来加入蜂蜜搅拌均匀，喜欢甜的还可以放一些糖～牛奶不建议因为牛奶水份太大，不容易考成香香脆脆的面包干～
面包摆入烤盘，垫锡纸单纯是因为来得擦烤盘～所以不垫锡纸也可以。有勺子沾上搅拌好的黄油和蜂蜜，争取每块上都沾上一点，不用两面都沾
入烤箱，15-20分钟～
最后一步非常重要，烤好出炉然后趁热在上面撒糖，晃动面包块，争取每块都沾上糖～这样就甜甜的啦n.n
密封保存，随时当零食吃！
黑鱼汤
最近老公做了个小手术在恢复期，在医院都是我妈妈做好送来的，现在出院回家了，自己学起来吧，这也是我第一次做这个黑鱼汤。
用料：
1条黑鱼
两三片姜
3根葱
适量盐
做法：
清洗黑鱼：菜市场杀完带回家，再把鱼肚子里面的血丝杂质清理干净，表面还有残留的鱼鳞刮干净，我是每一个地方都刮了，鱼表面会有粘的液体，我刮完基本上是没有的，因为第一次做，鱼洗了半小时左右😂
清洗完毕，准备上案板。
一只手按住鱼，从鱼尾位置片过来。
我是比较强迫症，鱼骨和鱼肉分开了，鱼头在盘子里。
鱼肉就顺着方向，也是一个手按住片，鱼肉一刀就可以片过来了，注意不要片到手。这个鱼肉我是直接分段式切的。没有再去片小片！
锅内倒适量油，锅热下 鱼头 鱼尾 鱼骨下锅煎。
煎至微黄加入生姜适量，（姜我是切了三片改成条的）加入葱段，这个时候我只放了葱白，随后翻炒。
翻炒几下，加入鱼肉翻炒，加入适量的料酒，大概2小勺。
加水，本来打算加热水的，但是水已经温了，加了一锅温水，大火转中火煮至汤汁浓白！
加入葱段（刚才没有用的叶子部份）继续煮两三分钟，汤汁浓白加入适量盐调味，我加了盐之后又继续煮了几分钟。关火 出锅。
盛出。
温暖红糖姜茶
简简单单又温暖又实用的红糖姜茶。
用料：
克红糖
片姜
做法：
姜片切片拍烂后更易出味，随水一齐进锅，水滚片刻后加入红糖，微火熬片刻即可出锅✨🌺
24连迷你小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
20克玉米油
26克牛奶（水）
50克低粉
50克糖
几滴柠檬汁
8克奶粉
奶粉没有可不加
做法：
准备干净的无水无油的容器分离蛋白蛋黄
蛋黄里加入牛奶玉米油奶粉搅拌均匀，过筛加入低筋面粉用画Z的手法拌至无颗粒的细腻面糊
蛋白里加入几滴柠檬汁，为了去醒也可以增加蛋白的稳定，分三次加入配方里的糖，第一次大鱼眼泡，第二次泡泡变细腻，第三次细腻泡出现纹路，最后打发至提起打蛋器有直挺的小勾就可以了
打好的蛋白分3分之1蛋蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白里翻拌均匀，不要搅拌，用画J的手法，翻拌好的面糊细腻有光泽
这里可以分一半出来加入蔓越莓碎，又是另一个口味，酸酸甜甜的
把面糊装进裱花袋，或者保鲜袋里，挤入提前铺好纸托的模具里，全部挤号后表面可以撒白芝麻装饰，放入提前预热好的烤箱里，上下火150度22-25分钟
出炉晾凉就可以来吃了，家里有小宝贝的最喜欢这个小小又可爱的蛋糕了