xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄香辣蟹
此做法适合冰蟹类，例如这款“太平洋膏蟹”，一打捞后就冰冻保鲜了，如果做清蒸则没有那么鲜美，主要是吃膏和肥美的蟹肉。
用料：
只螃蟹
瓣蒜瓣
个干辣椒
瓣大蒜
勺料酒
蛋黄
生抽
做法：
首先将蟹洗净
腮去掉，拆开腿、壳子分开，利于入锅后充分入味
将二个蛋黄在锅里打散
加入油翻炒
放入蟹、放入大蒜块、辣椒段、葱段、倒入料酒和少许生抽
盖上盖子焖10分钟，待汤干即可
出锅后撒少许葱花
上桌
极妙厨房丨香辣可口的咸菜猪肚
这道菜十分省时间，适合上班族做便当哦，第二天加热之后，味道更加入味！
用料：
1个猪肚
1包咸菜
适量大葱
适量生姜
适量料酒
1段肉桂
2个八角
适量花椒
3片香叶
适量肉椒
1勺盐
适量小葱
适量麻辣红油
做法：
切大葱、生姜和猪肚冷水下锅焯水，适当加一些黄酒，焯好水之后捞出备用
换高压锅，在锅里加一段肉桂，两个八角、适量花椒、两片香叶、大葱、生姜、米酒和猪肚，还有大量冷水，上汽之后蒸三十分钟
将软烂的猪肚切段，肉椒切片，大葱白切片，咸菜切薄片
热锅烧油，放大葱和生姜爆香，再放咸菜炒干水汽，然后依次放入肉椒和猪肚翻炒
加入适量的原鲜酱油，盐，小葱适当翻炒，临出锅前，加入适当的麻辣红油，完成
椰蓉蛋黄草莓派
苹果派做完，很快吃光了，忽然发现家里还有草莓🍓🍓，于是就做了几个草莓派。草莓派，先要自己熬制草莓酱，然后加入新鲜草莓丁，加上椰蓉，做出成品会更佳美味。
用料：
草莓酱
300克草莓A
55克细砂糖
50克草莓B
半个柠檬
1个鸡蛋
1个蛋黄
5片吐司片
3克椰蓉
做法：
草莓洗净去梗
将草莓切成丁，加入砂糖搅拌均匀腌制半小时
小火加热，用蛋抽不断搅拌，熬制草莓酱
出锅前十分钟，挤入半个柠檬汁，熬成如图状态后关火晾凉
加入草莓丁搅拌均匀
草莓酱制作完成
准备好其他原材料
吐司片切去四边
用擀面杖擀薄
在右侧划出刀痕
加入草莓酱，四周刷全蛋液
对折
用叉子压紧三边，压时叉头用力
正反面均匀刷好蛋黄液
撒上椰蓉
烤箱170度，烤15分钟。烤箱不同，请酌情对待，以上色为准，
烤成出锅
香浓酸甜可口的草莓派
最快手的重奶酪芝士蛋糕，六寸的圆模
最喜欢的蛋糕，没有之一，而且做的非常快，我现在做这个都不用电子秤了😂
用料：
8块消化饼干
2个鸡蛋
30克牛奶
50克黄油
300克奶油奶酪
50克糖
几滴柠檬汁，或者白醋
做法：
最便宜的这种消化饼，八块，打碎磨粉，我用的破壁机

融化30克黄油，和饼干粉混合放进模具尽量压实
压好的底👆🏻
奶油奶酪室温放软，加糖打蛋器打匀
然后加鸡蛋，可以一个一个加，加一个打匀，再加一个打匀，

然后加几滴柠檬汁或者白醋，加牛奶，黄油（剩下的20克），其实这些配料你慢慢随意加，主要是尝一尝味道，都是可以吃的所以尝就是啦，尝到合适，继续打蛋器打匀，最后大概是上面视频这个状态，也就是牛奶不能加太多，，

黄油必须加，否则味道淡，柠檬汁实在没有就不用了，反正不仔细也吃不出鸡蛋腥。糖的话就是尝着加，谁口味也不一样，上次跟个菜谱做蛋糕卷，45克糖她说是少糖给孩子吃的，结果我做出来甜死了，所以大家自己看着办啊

具体添加顺序随意，你喜欢就行
水浴法，170度50分钟中层，自己看着点，差不多了就可以加高点温度上色
出炉放凉脱模，不烫手就可以脱，然后放凉进冰箱，冻一晚上效果最好，不客气的说，星巴克的味道😍
#舌尖上的家乡#17图详解四川九大碗之【咸烧白】（芽菜扣肉）
“咸烧白”是四川叫法
之所以冠以“咸”字
是因为还有【甜烧白】，做法戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100096878/
想必大家应该吃过的，甜烧白还有一个名字
就是名头很大的——“夹沙肉”，何谓“夹沙”？即两片五花肉之间夹以红豆沙。两大片的肥肉再填上一层甜甜的、碾的细细的豆沙，吃起来却没有丝毫油腻之感，实在不可思议。

而今天这道【咸烧白】是地道的四川宜宾做法，也叫【芽菜扣肉】
用的是四川宜宾所独有的一种配菜——“碎米芽菜”制作而成，扣肉咸香软糯，入口即化，肥而不腻，让你瞬间食指大动。
用料：
一袋宜宾碎米芽菜
#【主料】
一块五花肉
#【配料】
葱白段
生姜片
小青菜
#【调料】
老抽
蜂蜜
盐
水淀粉
做法：
五花肉三块。（分层三层以上为好）
锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
再涂上一层蜂蜜。（红糖也可）
涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
放入刚才的煮肉水中，浸泡7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
将肉捞出，放凉（或者放入冰箱冷冻室急冻5分钟），切成薄片。
将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
宜宾碎米芽菜一包。可以直接食用，也可以用热油，加葱花、生姜末、酱油、白糖、盐、味精炒一下更香。
将炒过的芽菜铺在肉片上。
放入蒸锅，普通蒸锅上汽后1个小时，压力锅30——50分钟左右。
蒸熟后，取一平盘，将肉碗倒扣。
汁水蓖出来，入锅，用水淀粉勾个薄芡。
浇在扣肉上，然后烫小青菜围在盘边。
一盘香气十足，大名鼎鼎的【芽菜扣肉】就做好了，肉片虽大，但入口即化，肥而不腻。
纯手工牛轧糖～超简单
用料：
500克棉花糖
350克奶粉
125克玉米油
500克花生
做法：
花生米用烤箱烤熟，或者用炒锅炒熟，然后去掉红色的外皮。
锅里加入玉米油或者花生油，或者黄油，125克即可，开小火。
加入棉花糖，不停搅拌，火要小，不然会糊锅。
融化成团，加入奶粉，不停搅拌。
搅拌至奶粉跟棉花糖充分融合即可。
然后加入花生碎，将花生碎跟棉花糖混合均匀。
最后塑型，有模具的可以用模具，没有模具弄成型即可。
也可以加入花生，核桃，蔓越莓，有不同口味的。
等牛轧糖晾凉，成型，给它切成大小相同的形状。
最后一步，包上一层糯米纸，一层外衣。
凉拌粿粉片
凉皮已经可以自己做了，但还是觉得有些麻烦。突然发现有现成的贵州粿粉片卖，于是买回家处理下做凉拌粿粉片，味道和凉皮一样，比自己做的还筋道！！
用料：
1袋袋装粿粉片
蒜泥
辣椒油
葱花
酸菜丁
盐
糖
鸡精
陈醋
香油
做法：
粿粉片泡冷水2个小时。
泡好的粿粉片放入开水煮1分钟，然后关火焖2分钟，捞出泡在冰水里备用。
蒜泥加适量冷开水搅匀，加盐，糖，鸡精和一点生抽调味，再加一点香油做调味汁。葱花和酸菜丁，陈醋，辣椒油备好做调味料。
浇上调味料，也可以根据自己的喜好加其他佐料。
拌好，开吃。
藜麦虾仁蔬果沙拉（琴姐）
藜麦是一种碱性食品，而食用过多的大鱼大肉会让体质偏酸性，易造成亚健康状态，而食用藜麦可起到改善体内酸碱平衡的作用，可保持健康体质。好处多多，想要知道它更多的功效，请移步百度😂️😂️它吃法也挺多的，煮稀饭，甜点…………我最中意的还是藜麦沙拉，今天小吃货想吃，好的😄👇️
用料：
藜麦
自己喜欢吃的各种水果，蔬菜
沙拉油配料👇️👇️
白醋（柠檬汁）
熟的色拉油
做法：
藜麦淘洗干净，倒入锅里（我用的厚底奶锅）
藜麦，水1：2的比例，中小火煮到水基本没了，看着些不要煮焦喽😊
煮藜麦的时候准备水果，选自己喜欢吃的就行
色拉油我是熟的，锅里熬熟后放凉比较香，你也可以用橄榄油，我不喜橄榄油的味道，太冲。白醋，色拉油1比2，最好有盖的瓶子上下不停的晃，晃匀，也就是我们所谓的乳化
乳化好的
藜麦趁热放点盐调味
放些自己喜欢的蔬果，偷偷告诉你，芒果，虾真的很好吃😂️
黑胡椒喜欢吃点可以放点，很香，增加层次感
开吃吧，还等什么😋️😋️
酒酿桂圆红枣鸡蛋汤
清晨的汤比深夜的酒好喝
用料：
3颗红枣
1个鸡蛋
20粒枸杞
适量红糖
适量水
8颗桂圆
一汤勺酒酿
做法：
锅中放入适量的纯净水 愿意喝多少汤就放多少水吧  在等待烧开的过程中 把红枣洗净也可以用免洗的 去核  可以用剪刀剪 也可以用牙齿咬 反正我又不吃 😝  水开了 放入锅中 接着放入 红枣  桂圆    酒酿  红糖 搅拌一下 让红糖搅拌均匀 关火 ，真的 关火 
准备一个大汤勺  放平 把鸡蛋敲在里面 (没拍图片 自己脑补下吧 )  然后轻轻的 沿着锅壁慢慢倒入锅中 (这一步主要就是为了保证鸡蛋的完整性).     盖上盖子 焖三分钟后开火 煮个5分钟左右ok 这个状态是像我的这样 微微有些溏心 你想吃全熟 加两分钟 反之减两分钟吧  起锅前放入枸杞  
再忙 姨妈期，一定要给自己煮一碗
花色馒头
用料：
1400g面粉
200g南瓜
200g黑米
500g水
15.5g酵母
做法：
南瓜蒸熟，做南瓜泥，200克南瓜泥温热的时候放酵母3.5克拌均匀，再放350克粉里（如果南瓜泥混粉揉起来粘，可以再放粉，揉的干一点）揉好用保鲜膜包起来放一边
白面，600g粉放250g水，6g酵母，用温水，揉光滑，包保鲜膜，发酵
200g黑米磨粉加400g面粉里，温水放6g酵母，搅拌均匀，揉光滑，包保鲜膜，放2小时左右（20度左右）
发好的南瓜粉揉一根条，黑米粉揉一根条，白面揉一根条，打小辫子再打结，一个花色馒头就ok了，做好的馒头再发酵20分钟左右，蒸13分钟
奶香葡萄面包
用料：
150g高筋粉
150g水
1/4小勺的一半酵母
90g高筋粉
35g低筋粉
135g冷藏液种
20g白砂糖
2.5g酵母
1g盐
20g牛奶
25g全蛋液
20g无盐黄油
35g，A黄油
35g，A奶粉
40g，B葡萄干
12g，A白砂糖
16g，A鸡蛋
7g，A玉米粉
8g，A牛奶
33g，B牛奶
做法：
液种材料混合搅拌均匀，室温发酵一小时后，用便当盒密封好后，入冰箱冷藏12h以上
将所有面团材料放入搅拌缸
用1.5档搅拌成团。改2档继续搅拌至完全扩展阶段。（中途如果面团太湿，粘壁可停机用刮刀辅助将面团刮下来）
将面团滚圆后，入容器中，盖上保鲜膜进行第一次发酵40-50分钟，至面团发酵2倍大。（也可入冰箱冷藏发酵8-12h）
第一次发酵完成后，取出排气，将面团平均分割成9份，中间发酵10分钟
每个面团分割成3份，搓成约12cm的长条
编辫子
开头处和收口须捏紧，藏入底部与主体面包一起捏紧
入烤箱进行第二次发酵，下层放一碗开水加湿。时间40-50分（视具体情况调整时间）
发酵结束后，将葡萄奶糊材料铺到面包中间，即可入炉
烤箱预热180℃，中层上下火，15分钟
取出后晾凉，筛上少量糖粉，即可食用
黄油室温软化后，加入白砂糖打至柔滑状态。（不用打发）
一次加入鸡蛋
加入玉米粉，牛奶，奶粉，混合搅拌均匀
加入B料
混合搅拌均匀，称柔滑的糊状，即可
干烧小黄鱼
自己研究的做法，不一定正宗但是很下饭
用料：
2条小黄鱼
片姜
根小葱
克盐
勺料酒
勺生抽
耗油
1个洋葱
泡椒
豆腐
青尖椒
做法：
小黄鱼去鳞去内脏剪掉尾巴和鱼鳍，锅里热油下黄鱼炸
炸至两面焦黄捞出
准备好配料，洋葱豆腐切块，姜蒜切粒，泡椒和尖椒切小段
锅里加少许油，下少量豆瓣炒熟，下姜蒜粒，泡椒
加热水，下豆腐，加少许耗油
煮三分钟后下洋葱，尖椒
慢慢收干水分
烧至水分快干的时候出锅，撒葱花，因为有泡椒和豆瓣，所以该菜不需要放盐哈……
清炒莴笋山药素肉块
创建于2013-03-19
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用料：
莴笋
山药
素肉柱
姜片
白腐乳
盐
淀粉
菜籽油
做法：
莴笋、山药削皮，洗净，切成菱形片。另外找一只空碗，放入半个白腐乳，加少许淀粉，加点水调匀。
素肉柱用开水泡30分钟，挤干水分，一块素肉柱切成3小块，放少许盐和生抽拌匀。
用一个空碗，放入干淀粉（最好是农家自己做的红薯粉或者豌豆粉），如果没有，就用面包糠，把素肉块裹上干淀粉或者面包糠。
菜籽油入炒锅，烧至7成热，放入裹好干淀粉或者面包糠的素肉块，炸至金黄，捞入盘中。
放入姜片在油锅中炒出香味，再把山药片放入翻炒，再下莴笋片，翻炒几下，把炸好的素肉块放入锅中，放少许盐。
最后加入腐乳汁，翻炒出锅
跟姜波师傅学做外酥里嫩的老北京素丸子~
周末和妈妈逛超市，看人家素丸子刚炸出来还冒着热气呢，准备买半斤，结果老妈不让买，说回来自己做外面卖的不如家里的干净。这是实话，可是咱也不会做啊~也巧了，正好晚上生活一点通里姜波师傅就教了素丸子，嘻嘻嘻，几样原料咱家里都有，早起来咱就实践一回吧！
用料：
1.5个中等个头胡萝卜
1/4个中等个头白萝卜
半把粉丝
1小碗面粉
适量盐
适量五香粉
适量葱末
1茶匙油
做法：
原料准备：胡萝卜白萝卜切丝（如果有擦丝器最好，没有的话尽量切得细一点）、粉丝泡软切末、葱切末。
做法：
1、在菜里加盐、五香粉拌匀，
2、加入面粉搅匀加入油搅匀。
3、用勺子盛起一团搅拌好的菜团。
4、5成的油温下入丸子炸至表面金黄即可。
Kitchenaid日式菠萝包
外皮像是饼干一般，搭配Q弹湿润的汤种面包，整个面包吃起来不但口感丰富还充满了乳香，这样听起来高难度的面包，今天就跟大家分享如何在家轻松制作！
用料：
#菠萝包
300克高筋面粉
135克牛奶
30克黄油
20克奶粉
2克盐
40克细砂糖
1个鸡蛋
5克干酵母
#菠萝酥皮
30克黄油
25克糖粉
3克蜂蜜
12克奶粉
10克全蛋液
55克低筋面粉
0.5克小苏打
0.5克盐
#冰黄油
12片咸味黄油	每片1cm 厚，冷藏
做法：
菠萝包

1.黄色双碗厨师机安装面团钩，搅拌桶内加入除黄油外的所有食材，开启2档，搅拌均匀，约2分钟，换4档，搅打约10分钟，加入黄油，继续搅打至出手套膜。
2.取出打好的面团，在操作台上整理至光滑的圆形。放入搅拌桶中，盖保鲜膜，在30℃的环境中，醒发约45分钟，使面团体积增至1.5倍大。
3.将醒发好的面团，切割成100克/份，共6份，6份面团整理成圆形，室温松弛15分钟，再次整形成圆形，在30℃的环境中，醒发约45分钟，使面团体积增至2倍大。
菠萝酥皮

1.面团发酵同时，黄色双碗厨师机安装软边搅拌浆，搅拌桶内加入糖粉、黄油，开启2档，搅拌均匀，约5分钟后，将所有粉类食材过筛后，加入搅拌桶，2档，搅拌混合均匀，约2分钟。
2.取出揉搓成圆柱形，包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏，待用。
组合

1.烤箱预热至190℃。取出冷藏内的菠萝酥皮压成扁平
2.覆盖在醒发好的面团顶部，用刮刀划上十字纹路
3.再刷上一层蛋黄液。放入预热好的烤箱，180℃，烘烤约15分钟。
完成啦！
芋头煲
芋头是我的最爱，每次回奶奶家都让叔叔做给我吃。现在想吃自己动手，非常简单，又好吃。
用料：
1个芋头
500克五花肉
3勺盐
2勺蚝油
3勺老抽
1个蒜头
5片姜
适量水
做法：
1、洗干净五花肉，切成一块一块
2、芋头刨皮，切厚一点。（薄煮熟容易碎）
3、放入一点油，炒一下蒜头和姜，就放五花肉。
4、五花肉比较肥，可以炸点油出来，因为后面放入芋头，没有油不好吃。
5、倒入蚝油，老抽酱油和盐，翻炒入味。
6、放入芋头翻炒2分钟
7、放入砂锅，先放五花肉在地里，中间放入芋头，上面在有点五花肉。最后放入半锅水，大火煮开后换中火，煮3分钟后关火，焖十分钟以上，就可以吃了。
芙蓉蛋卷
好吃的全部挪过来，一个一个做给亲爱的你吃
用料：
16只新鲜大虾
2个鸡蛋
少许胡萝卜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量淀粉
煎炒锅、汤锅（蒸锅）主要工艺：摊、蒸
做法：
大虾洗净,只取虾仁,挑除虾肠；胡萝卜洗净去皮切碎末和虾仁一起用刀跺成细细的虾泥
虾泥加盐、糖、生抽、料酒、适量淀粉拌匀 成 粘粘的虾泥
鸡蛋打散，平底锅内刷上一层油，烧热后倒入蛋液，摊成圆圆的蛋饼
把蛋饼平铺在案板上，稍稍放凉。然后用小勺舀虾泥，均匀的铺在蛋饼上
紧紧的卷起成蛋卷，最后上锅隔水蒸10分钟即可
蒸好不要马上拿出，需稍稍放凉后，再取出切块就可以了
不放藤椒的麻椒鸡(入口脱骨)麻椒鸡腿同理
家里做了鸡汤，剩的鸡肉，没有味道，做个麻椒鸡，入口都是脱骨的。                           如果你想要简单的煮两个鸡腿也可以，具体做法和图片我放在最后，亲们可以参考。
用料：
600-700克煮好的三黄鸡
蒜
小米辣
香菜
花生碎
芝麻
白胡椒
生抽
蒸鱼豉油
麻椒油
糖
盐
鸡精
鸡汤
做法：
备料，切成什么样子看图，配菜放入鸡肉中
料汁:生抽一勺，蒸鱼豉油四勺(根据你的鸡肉量而定，不够再加)，麻油适量，盐适量，鸡精少许，白胡椒少许，一汤匙鸡汤，淋入鸡肉中。
麻椒鸡完成，配鸡汤面吃的，☺☺☺
麻椒鸡腿的做法同理，鸡腿去骨，焯水，水中加葱姜，料酒，花椒，大料，焯20分钟，拿出冷藏40分钟左右，切块，拌入料汁和配料，搞定(也可加小葱)
奶冻
用料：
250ml牛奶
250ml淡奶油
10g白砂糖
10g吉利丁片
做法：
将吉利丁片放入凉水中浸泡，待用
牛奶、淡奶油、白砂糖放入锅中煮，我用的是电磁炉最小电量。注意不要煮沸
煮至白砂糖完全溶解，关火，放入吉利丁片
放凉后，装入盛器内，放入冷藏箱4小时
香酥烤排骨
好吃到吮指😋一点腥味都没有，我妈都说很好吃
用料：
500克排骨
适量黄酒/（花雕酒）
葱姜汁料酒或者料酒加姜片
适量辣椒粉，五香粉，孜然粉，花椒粉
2勺生抽
1勺老抽
半块腐乳
2勺红油豆瓣酱（增色用，也可用辣椒油或者油泼辣子代替）
做法：
大碗中加入较多水（没过排骨），加入葱姜汁料酒4勺或者料酒3勺以及姜片少量，腌制排骨去除腥味同时去除血水，浸泡半小时以上，（排骨里血水不泡掉会加重腥味.）
将血水倒掉，排骨洗净，加入5勺黄酒及少量水（没过排骨），进行腌制（黄酒不太能去腥，所以先用料酒加姜片去腥，再用黄酒重新腌制，来增香.黄酒主要功能是增香.加黄酒没有不好吃的荤菜（自我感觉）腌制越久越入味，时间充足可腌制一小时，不充足20-30分钟即可
我用的是厨邦葱姜汁料酒，因为姜比较贵，所以假如没有姜片，可以用葱姜汁料酒来去腥，葱姜汁料酒性价比比较高.
我用的是老恒和牌黄酒，黄酒也叫花雕酒.为什么黄酒和料酒分开腌制，是怕黄酒和料酒的味道相冲突.主要突出的是黄酒的味道.
在烤盘中铺上一层锡纸，将排骨用纸微擦一下水分，放入盘中
制作调料：加一勺酱油（老抽），2勺生抽，2勺豆瓣酱（上色），半块腐乳，适量盐，五香粉，孜然粉，花椒粉，少许芝麻油，适量油，搅匀，再加入适量水（使调料不那么粘稠），刷在排骨两面，假如油少了可在刷一层油，铺上一张锡纸.放入烤箱210度烤30分钟
烤完后最后在刷一层酱料，撒一层辣椒粉，180度不预热烤1分钟，然后盘中铺菜叶，放上烤好的排骨
很美味
美味到舔手指😋
生酮拌厚百叶
生酮期间充当主食的一道菜，香菜少放点，厚百叶买的时候选成分表碳水少的。
用料：
200g厚百叶
3勺咖啡勺盐
500g水
一小把香菜
2根小葱末切得细一点
2瓣蒜末切得细一点
2咖啡勺耗油
2咖啡勺蒸鱼豉油
半咖啡勺花椒油
半个碗的面积辣椒粉
半个碗的面积孜然粉
4颗坚果坚果碎
3汤勺麻油
做法：
厚百叶洗干净切细丝
锅子中放水500g盐3咖啡勺，放厚百叶，水烧开关小火，再煮10分钟。
把厚百叶撩出，放入碗中放我所说的调料放入就可完成。
金丝燕角碎
黄燕角，又名金丝燕，蛋白质高炖出来好粘稠
它的形成是由于金丝燕的食物里含有钙的矿物质较丰富，在潮湿温暖的环境下经过较长时间氧化，使其逐渐变黄。比较白燕来说含矿物质较为丰富，养血的功效略为突出。
用料：
金丝燕角碎10克
做法：
取一个人的分量3至5克泡发6到10小时，放少点水，炖煮30分钟后出锅加糖加纯牛奶或水果即可

金丝燕角碎
金丝燕角碎近拍图
金丝燕角碎泡发图
（胡萝卜、土豆）焖鸡翅
用料：
6个鸡翅
1根胡萝卜
1个土豆
3片姜
勺生抽
4瓣蒜
豆瓣酱
香菜
做法：
将姜蒜切好，鸡翅中划刀放入碗中，放一点点盐，倒入酱油腌制。
放油，小火将鸡翅煎至两面金黄（一定要小火，不要将姜丝和蒜放进去，不然会糊锅）
再将土豆放入锅中和鸡翅一起翻炒
土豆炒的差不多后，将胡萝卜放进去，放入盐和豆瓣酱，然后放水盖上锅盖。
大火烧开水后，小火焖煮。
收汁入味，撒上香菜
出锅
小白炒菜心
这菜叫小白炒菜心，是改良过的，就是让一些刚学做菜的朋友能炒出美味可口的菜心！会打芡的朋友请自行忽略！
用料：
克菜心
瓣蒜
克盐
做法：
烧开水，放油，放盐，倒入菜心，放油，盐是让青菜不易变黄，保持青绿色
略滚即可，倒入筛子，沥水
小火，放油，炒香蒜蓉，蒜蓉不炒是辣的，炒香了就是甜的，能增加青菜香甜味，然后加入一点点水，倒入蚝油，搅拌稀释，
加入一点点盐，不要放多，蚝油带咸味
加入生粉水
倒入菜心翻炒，喜欢吃鸡精，味精的自行加点
最后加入猪油翻炒
装碟！不必要全部的蚝油，因为蚝油已经均匀粘在菜心上，只要夹菜心即可。
香菇肉饭
用料：
1个土豆
5-6个香菇
1块牛肉（鸡肉）
1根胡萝卜
一碗生米
适量油、盐、酱油
少许葱、蒜
做法：
香菇、胡萝卜、土豆、肉都切小丁，备用
热锅倒热油，葱、蒜少许，炒香后加入香菇、肉丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒，加酱油、盐等，像炒菜一样，只是味道重谢，因为要加米
米洗净放入电饭煲，把炒好的菜盖在米饭上，加正常量的水，按下开关后等着吃啦
红焖驴肉
大东北带回来的驴肉
用料：
驴肉
香叶
八角
五香粉
十三香
白糖
盐
小米椒
老抽
做法：
锅里加入油，放入调料爆香，炒驴肉～加水炖水，特别简单美味
卤肥肠
这款卤好直接切开做卤水拼盘，或者肥肠面、辣子肥肠都很赞哦。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
650克主材：焯过水的肥肠
配料：70克啤酒（或者30克料酒）、800克水、盐1茶匙（大概4-5克）、生抽80克、老抽50克、糖25克、姜30克、干辣椒7克、八角7个、山奈3个
做法：
准备工作： 
1、洗肥肠：把一笼肥肠刨开（这样方便洗里面的），温水先把里外都洗一遍，肉瘤和黑色油去掉；再加入1斤面粉、3两醋、3两白酒、半斤盐，反复抓洗5分钟。清洗后，再重复刚刚的一遍，这样就肥肠清洗干净了。 
2、肥肠放入锅里加水没过肥肠，加几颗三奈和八角，水烧开后煮5分钟左右，捞出肥肠沥干。 沥干后，用不完的装袋冷冻（一笼肥肠我分成两次吃的，冷冻后的肥肠更容易烧耙） 
开始卤肥肠：小美主锅放入650克焯过水的肥肠（我今天的肥肠是上次没用完冷冻了，解冻后用的，更容易耙）、70克啤酒（或者20克料酒）、800克水、盐1茶匙、生抽80克、老抽50、糖25、姜30克、辣椒7克（喜欢辣的多加），八角7个、三奈3个
设定60分钟/100度/反转小勺
就这样吃软度正好合适，如果用来炒辣子肥肠，还可以减少点儿时间，看自己喜好，喜欢再耙点儿的就加点儿时间。
真的好香
出锅，卤水拼盘、肥肠面、辣子肥肠……哪一款是你的菜😆。配上小美干油碟，味道不摆了………小美干油碟食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104175855/
杮子饼
杮子饼，可不是杮饼哦！现在是吃杮子的时候，用柿子做一款美食，着实不错呢！
用料：
150g面粉
50g玉米面
3个软杮子
做法：
面粉和玉米面的比例是3:1
倒入开水将玉米面调成絮状，再加入杮子
调成稠糊状！
平底锅倒入少许油，中小火慢煎，至两面金黄后即可装盘盛出！
超吸睛泰迪狗狗巧克力奶油蛋糕～做起来超简单～
和狗狗一起去玩 就做了一个泰迪蛋糕～
含有巧克力 
千万别给狗吃！！！
千万别给狗吃！！！
千万别给狗吃！！！
前一天用的6寸方子做蛋糕坯
做出了四寸1个 杯子蛋糕8个
蛋糕坯的方子大家自行搜索吧就是戚风蛋糕 这里是四寸奶油裱花的方法！
这里的量应该有富裕 多余的巧克力奶油也可以做杯子蛋糕泰迪 能做几个就不一定了估计两个没问题。 
因为我用300g奶油 60g巧克力做了一个四寸泰迪 两个杯子蛋糕泰迪 两个螺旋顶杯子蛋糕 一个薄四寸抹面 还剩点。这个量供大家参考吧～
反正做蛋糕坯时就做几个杯子蛋糕 奶油多了也不会浪费。毕竟奶油少了会很麻烦！还不如提前多做点～
用料：
250克奶油
50克40%黑巧克力
巧克力已经很甜了 随意加一点细砂糖  
随意加一点可可粉 调色用
做法：
前一天利用烤蛋糕坯的时间 制作巧克力奶油。混合50g40%黑巧克力，250g奶油，隔水加热。
用手动打蛋器持续搅拌直到完全融合。
晾至室温，加盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
第二天取出，加入一点细砂糖，一点可可粉。加糖为了稳定吧 加可可粉为了颜色深一点。坐冰块电动打蛋器打发。我直接打开冰柜放冰柜里打发，因为懒😂 

高速打发，看到纹路不易消失，转低速，打几下停下来观察。晃动打蛋盆奶油不流动，打蛋器拿起来有小直角。就不要打了 千万别打过。打过了 成渣 就浪费了这么好吃的巧克力奶油😂
先抹面 抹个差不多就好 保证中间抹平 毕竟旁边都会遮盖到也看不见。
裱花。我用的好像是小号8齿裱花嘴😂  从左到右一个一个画圈圈  右边稍微搭上左边一点点 比较立体。然后中间第二层。嘴巴那里先画个小圈圈。然后小圈圈左边开始画类似八字的图案。
巧克力豆当眼睛和鼻子。可以看见鼻子我放了三颗巧克力豆承倒三角▽型。舌头单打发一点点奶油打发到6-7分就好。加一点点红色色素调成粉色。用最小号奶油抹刀的细细的尖尖轻轻放上去。舌头也可以不做 毕竟狗也不是老吐舌头。
凉拌三丝
用料：
1根胡萝卜
菠菜
粉丝
5勺醋
1勺蚝油
2勺生抽
1勺白糖
半勺麻油
几滴香油
蒜末
花生碎
做法：
菠菜焯水，胡萝卜切丝（我擦的😂）粉丝泡软，剪短，一起放盆里，放蒜末，所有调料放到一个碗里，调匀，倒进菜里面，搅拌均匀，倒进一个好看的盘子上！
成品
一公斤T骨牛排（附酱汁和配菜做法）
用料：
1包芦笋
适量黑胡椒
1块牛排
1个洋葱
1盒蘑菇
1根迷迭香（rosemary）
一块黄油
适量黄芥末酱
做法：
T骨牛排涂上橄榄油和盐腌制，提前放至室温。蘑菇芦笋洗净备用。
一个洋葱切碎，新鲜的迷迭香把叶子摘下来切碎，和洋葱搅拌一起。
锅中加一勺黄油，放入蘑菇芦笋翻炒
炒完的蘑菇芦笋放入烤盘备用
锅中加适量黄油，倒入刚才切好的洋葱和迷迭香碎翻炒，加入适量黄芥末酱，再加入少许糖和白醋调味，蘸酱就完成了。
黄芥末酱我用的是这款
烤箱提前十分钟预热，200度。牛排放入锅中将表面煎至变色（可加入迷迭香一起煎），煎好后放上烤架。之前炒好的蘑菇芦笋加入一些洋葱圈一起放入烤箱。200度烤8分钟。
牛排切片蘸酱享用。这样一份T骨大概可供2～3人食用。
烤好的配菜，可以撒点盐和胡椒，也可以直接蘸酱。
宁式豆芽
宁式风味小菜~
冷吃热吃均可~味道偏咸甜~豆芽菜爽口且非常入味~配合炸豆腐切丝~口感融合至极~家常必备小菜之一
用料：
绿豆芽/黄豆芽
炸豆腐/炸腐竹/炸豆皮
鲜味生抽
冰糖
麻油
做法：
豆芽洗干净备用~
喜爱吃黄豆芽也可选用~口感会更好~
炸豆腐或炸腐竹或炸豆皮，都可以，选其一切丝备用~
炒锅中加入油和酱油和一些水+冰糖煮开，油不必烧热，只要将这几种调味料煮开就好，待冰糖融化时，加入豆芽和炸豆腐丝炒均匀，实际上使用的是水油炒，待炒熟炒软豆芽后加麻油炒均匀后取出，放冷即可~非常简单好吃的一道菜~豆芽依然爽脆，配合炸豆腐丝一起吃很像吃肉丝豆芽的口感，炸豆腐丝很容易吸收汤汁中的味道~炒过之后保留了很好的口感~
法压咖啡
在单品咖啡的制作中，法压壶算是操作起来最简单快捷的一种咖啡器，且能较好地展示咖啡豆的风味。今天我们就邀请咖啡品鉴师路摇（微博@白鲸咖啡），来示范如何用法压壶做一份单品咖啡。
用料：
15克咖啡豆
300毫升（粉和水的比例控制在1: 15）咖啡
做法：
先取20克咖啡豆，中细研磨，咖啡粉的粗细比白砂糖颗粒稍微细一点；

接下来将研磨好的咖啡粉倒入法压壶，轻轻晃动使其平整，粉和水的比例控制在1: 15，我们需要倒入300毫升的水；
 
盖上盖子，微微搅拌后静置4分钟；

然后匀速地将压杆向下压，将滤网一直推到底；咖啡就完成了。
莲蓉蛋黄月饼
第四次做莲蓉蛋黄月饼，一次比一次好吃！这个方子做约60克月饼20个，方子、步骤简单，第一次做都能做好！吃了自己做的月饼，再好的月饼都会嫌弃的！
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
500克低糖白莲蓉
20个（每个约13克）咸蛋黄
1个（一个蛋黄加四分之一蛋白加15克水，刷月饼表面用）鸡蛋黄
适量玉米淀粉
做法：
花生油、转化糖浆、枧水放入容器，用手动打蛋器搅拌均匀，筛入面粉，揉成面团，常温下放置两个小时。
咸蛋黄提前用花生油冰箱冷藏浸泡一晚。
厨房称把莲蓉分成20个小剂子，每个约25克。
莲蓉搓成圆饼状，包入咸蛋黄。
两个小时后拿出饼皮，先称一下总重量，大约400克，分成20个小剂子，每个约20克
搓成圆饼状，慢慢包入莲蓉蛋黄。
玉米淀粉备好。
滚上玉米淀粉，模具也用淀粉晃一下倒出来多余的淀粉，做好的月饼坯。
烤箱预热五分钟，月饼表面喷少许水（我是喷三下），190度上下火烤5分钟（烤箱温度每个烤箱不一样，我家的190度刚刚好，一般的是200度，自己掌握）。
准备蛋黄水，一个蛋黄加四分之一蛋白加15克水，月饼烤五分钟后拿出来，轻轻的刷一下蛋黄水，刷之前刷子在碗边蓖一下，刷一点点就好，刷多了花形不好看。
继续190度烤15分钟。
烤好的月饼好诱人呀！烤好后的月饼常温下放三天回油，回油后再再放冰箱冷藏保存，不可放冰箱回油。

淘宝买的月饼包装盒，一套几元钱。
看着包装好的月饼，好有成就感！
送人也拿的出手哦！
懒人极简炸薯条法
知乎搜微波炉薯条时无意看到一篇测评，比较了「xx法」、「下厨房法」、「艾格吃饱了法」、「MIT法」、「超市速冻薯条法」炸薯条的差异。很遗憾，忘记保存原文链接，无法分享给大家，但是清晰地记得结论里，「xx」法最能保留土豆的原味。
因为够懒又想尽快吃上薯条，于是进一步简化「xx法」，做了次极简薯条，品尝完后暗暗决定以后都要这么懒下去。
用料：
一个荷兰土豆
若干克油
做法：
怕麦麦或汉堡王外卖薯条冷掉发软，于是直接跑去对面超市买了两颗土豆。没有特地挑淀粉量高的品种，因为目之所及只有这一种土豆。
削皮，切条，直接用厨房纸把土豆条简单擦一擦。
深锅里倒上花生油，能让土豆条游泳的用量即可。没有特地挑选适合油炸的油类，手之所及只有一种油。
中火待油热微微冒烟，把黏糊糊的土豆条尽量分散地扔进油锅里。该干嘛干嘛去，可以清理土豆皮、案板之类的。任土豆条和油自己发挥，并没有发生粘锅底锅壁这样的人间惨事。
大概7-8分钟后用筷子感受下，外壳有没有变硬，色泽有没有加深。若发生以上变化，就关火捞出来晾着。
我在另一口灶炒菜，忘记这口小锅，导致抢救它们时，有些土豆条上略微有一点焦且触感比「下厨房法」教的第一遍炸出来的土豆条更软。
晾凉，把黏住的土豆条强行分开，扔进大火加热至冒烟的锅里复炸。

复炸几秒后用筷子感受到软软的土豆条外皮变硬，立马捞出控油。成品从外形看和其他方法做出来的薯条几乎无差。
横截面看，确实外皮酥脆，内里还保留了土豆原有的风味。爱了爱了，简单快捷。
总结下极简法就是：切土豆条直接炸两次。
素炒面
下了一场雨，天气越发的凉爽了！舒服！
今天早上起床后，寻思着吃什么呢？打开冰箱，发现了昨天在超市买的面条。说起面条，大饼女儿都超爱吃，是我家早饭的“常客'.一般都煮来吃，配上个西红柿汤之类的，特家常的吃法。以前也做过牛肉炒面，想来今天做个素炒面也不错，适合早晨来吃。
用料：
面条
胡萝卜
木耳
葱
素虾丝
盐
鲍鱼汁
做法：
面条入锅煮熟后捞出晾凉（可加适量熟油搅拌），备用
葱、胡萝卜、木耳切丝
锅烧热，加油放葱花爆香，依次加胡萝卜丝、木耳丝、素虾丝适量盐翻炒。最后加入面条均匀炒好，出锅前加入调料鲍鱼汁即可
5分钟煎牛排
对于肉食动物来说，一天不能没有肉呀！外面卖的牛排往往贵而且大部分添加了嫩肉粉等乱七八糟的调料，不如自己在家煎个牛排吧！
用料：
1块牛排
10克黄油
1勺黑胡椒
做法：
牛小排常温解冻
平底锅放入一小块黄油，加热融化
牛小排放入锅中，中火慢煎，变色后翻面
在牛小排上撒一些黑胡椒碎，继续煎一会，两面都要撒上
依据个人喜好把控熟度，一般表层没有血水，再煎3分钟左右即可
起锅装盘就好啦
再分切成小块
烧茄子盖饭
最近爱上了茄子，这个是看了日食记的姜叔做的鱼香茄子煲后改良的素版烧茄子盖饭，烧茄子拌饭真是太好吃了，茄子下面都是米饭！
用料：
2个茄子
2只尖椒
蒜末、姜末
水淀粉
做法：
茄子洗净去头尾，切成2-3厘米长的宽段，放入小盆里，撒少许盐，腌半个小时
尖椒洗净去蒂和瓤（操作的时候带上厨房手套），然后切成稍宽的长条备用
蒜和姜切成细末
炒锅下宽油，油热后倒入蒜末和姜末，翻炒出香味后倒入腌好的茄子翻炒，倒入青椒段，淋少许酱油
加一小碗水，至差不多与茄子段等高就行。水开后转中火，焖至茄子软烂，淋一小碟水淀粉
取一大盘，下面铺上米饭，将烧茄子盛在米饭上，吃得时候拌一拌，太美味了！
蘑芋烧鸭
用料：
半只鸭子
2个八角
若干花椒
几片生姜
各1个泡辣椒，泡姜
1勺料酒
1块桂皮
1~2个山奈
半根大葱
1个蒜
1罐啤酒
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
4~5块冰糖
2勺鲜酱油
半~1勺老抽
1勺蚝油
2斤磨芋
2片香叶
做法：
先把蘑芋切条，放热水中煮一下，水开大概15分钟左右，煮好后凉水冲过，晾干备用。
将鸭子切块加入冷水，花椒几颗，料酒，3片生姜，1个葱断，大火煮沸2~3分钟，起锅冲凉水将烫过的鸭子捞出，沥干水份备用
炒锅加油，油不要太多，烧至六七分热，将花椒，蒜，生姜，八角，山奈，桂皮，大葱倒入炒香，放入鸭块煸一会儿，加入1勺郫县豆瓣酱，1小勺黄豆酱，1勺鲜酱油，1勺老抽，1勺蚝油，翻炒几下后，加入一罐啤酒翻炒几下，再倒入水盖过鸭子，放入香叶，冰糖，少量盐，先大火烧开，改中小火炖。
鸭子烧的过程中一阵后，可以用勺子尝一下汤的咸淡，如味道淡可以再加点盐，等锅中水烧掉一半时加水放磨芋，再加点盐和一勺鲜酱油，煮至鸭子烧熟，在烧的过程中要适当的翻炒一下，以免粘锅，如水少了点水，味道淡了，再加点盐，等鸭子熟了将汤略收干盛出。
香喷喷的蘑芋鸭子就烧好了。
咖啡控们的最爱：咖啡戚风蛋糕卷
最近汕头的天气开始慢慢的变冷了，每天早上，一杯暖暖的热咖啡，再配上一块带着浓浓咖啡香味的蛋糕卷，苦苦的咖啡，绵软的蛋糕卷，变成了一个绝配的搭档。让冷冷的冬天变得异常的温暖和舒适。不知道你是不是也和我一样特别喜欢喝咖啡，也是个十足的咖啡控，那么这款蛋糕卷绝对是你不容错过的一款早餐或者是下午茶点心哦！
用料：
160克蛋白
80克蛋黄
70克细砂糖
90克开水
8克咖啡乌粉
90克低筋面粉
60克玉米油
5滴柠檬汁
180克淡奶油
18克细砂糖（奶油）
少许防潮糖粉
做法：
乌咖啡粉冲入沸水，拌匀放至温热。
取90克的咖啡液加入玉米油，搅拌至乳化。
筛入低筋面粉。
手动打蛋器“Z”字形拌至无干粉。
磕入蛋黄，拌成顺滑的蛋黄糊。
蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发中性发泡。
蛋黄糊分3次加入蛋清内，上下翻拌均匀。
蛋糕卷的蛋糕糊比圆模的蛋糕糊稍稀一点哦！
28方形烤盘抹少许的食用油，擦均，倒入蛋糕糊，表面抹平。
烤箱预热150度，上下火，中层，烘烤时间为32分钟。
出炉轻震一下，盖上油纸。
倒扣脱模，再盖上油纸。
淡奶油加细砂糖打发至裱花状态，抹在蛋糕卷正面。
借助擀面杖卷好，冰箱冷藏定型。
取出蛋糕卷，在蛋糕卷上放一把叉子，筛上防潮糖粉装饰。
成品
面包机馒头
用料：
500克面粉
250克牛奶
3.5克酵母
35克糖
3克盐
做法：
电子秤称重面粉500克
牛奶250克
酵母3.5克
面粉和牛奶一起放入，糖和酵母放对角。（酵母和糖不能放一起）
面包机和面模式，不发酵。
擀面，把面中的气孔全部排出，然后可以卷起来切成小块。
30摄氏度室温，发酵25分钟，水开了就放上去蒸。
蒸8分钟-12分钟，刀切馒头大小8分钟，拳头大小12分钟。
蟹黄扒白菜
用料：
250毫升鸡汤
150克蟹黄
500克大白菜
8克盐
15克料酒
5克味精
10克葱末
10克白糖
5克姜末
30克水淀粉
3克辣椒油
25克熟鸡油
5克香菜末
500克实耗50克豆油
做法：
将大白菜心去叶，从根部用刀剖十字刀口，洗净，沥干水分
炒锅烧热，放入豆油，烧至六成热，放入白菜，用文火油拉至白菜熟后，倒入漏勺，沥去油，待用
原炒锅留底油25克，放入葱姜末煸炒出香味，倒入蟹黄煸炒，熟入料酒、辣椒油，随即加入鸡汤、盐、味精、白糖、白菜，用文火煨烧约10分钟，下水淀粉勾芡，淋上熟鸡油，端锅将白菜翻身，撒匀香菜末，出锅，入盘即可
芦笋炒猪肉
芦笋，是世界十大名菜之一，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，还含有微量元素硒，被认为是一种高营养的抗癌食品。它具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点，还有减肥的作用。
用料：
8根芦笋
200克瘦肉
3瓣蒜
2勺蚝油
2勺生粉
一点白糖
适量花生油
2勺生抽
适量盐
做法：
猪肉切丝或者切片，用一勺蚝油 一勺生粉 一勺生抽 一点盐 一点水腌制好
芦笋用削皮器把下面老的皮削掉，这样不浪费，土豪可以直接把老的部分切掉
斜刀切段
取一个碗 加一勺蚝油 一点白糖 一勺生抽 一勺生粉 一点鸡精 半碗水 调芡
把猪肉炒好出碟，再起油锅爆想大蒜，把芦笋倒进去炒熟就加一点盐翻炒一下，然后把猪肉倒进去，再倒调好的芡进去炒开就可以了。
喜欢吃拌饭的可以加多一点点水，用汁拌饭超好吃。
家人爱上这道菜了，每次都这么好看 这么好吃，这个月就吃几次了。哈哈😂😄
每次都这么好吃😋
敲好次滴红烧鸡爪！
草果2个
用料：
1000g鸡爪
4片姜
4个八角
2块桂皮
4勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
10克糖
1块冰糖
2个草果
30粒花椒
10粒麻椒
2粒朝天椒
做法：
鸡爪洗干净去爪尖。锅内倒入清水，放入鸡爪，放一勺料酒两片姜，大火煮开，三分钟后捞出爪子沥干。
热锅，加点油，爆炒花椒辣椒之类调料，炒出香味放入白糖，倒入鸡爪，翻炒。加一汤匙料酒，一汤匙蚝油，三汤匙生抽，四汤匙老抽，翻炒一会儿，倒入开水没过鸡爪。煮吧煮吧！一个小时后，开锅吃吧！敲好吃！
珍珠丸子庆团圆
用料：
100克糯米
250克猪肉
50克胡萝卜
1个蛋清
蚝油
姜葱粉
油
盐
适量生粉
做法：
猪肉切丁，剁成肉末
胡萝卜削皮后擦成蓉，跟肉末混合，加入盐、姜葱粉、蚝油、生粉搅拌均匀
加入蛋清
用筷子向着同一个方向搅拌至起胶
用两个汤匙，盛起一汤匙的材料，两个汤匙来回倒至成为丸子
提前浸泡好的糯米用适量盐、油拌匀，把丸子放进糯米中滚几下，让肉丸子均匀地粘满糯米
蒸锅里水开后，放进糯米丸子，大火蒸15分钟后转小火蒸5分钟，关火后焖2分钟即可出锅，出锅后可以点缀葱花或胡萝卜碎
陈醋、酸鸡爪
喜欢自己动手做美食，记录下来。
用料：
1斤半鸡爪
大半碗陈醋
半碗生抽
半碗水
适量盐
适量红糖（或其他糖）
适量姜、蒜（可不要）
料酒半碗、白米醋2汤匙、姜（用于煮鸡爪，可不要）
做法：
鸡爪洗净斩开，放锅里加清水中火煮6分钟。倒起冷水冲洗干净，放回锅里加清水、姜、料酒、醋，中火煮5分钟，转最小火煮约20分钟。倒起冲洗干净，泡入冰水中。

捞起冰水中的鸡爪，放入姜、蒜、盐拌匀，腌四小时以上。
陈醋、生抽、水、红糖、盐放锅里煮开放凉，倒入鸡爪浸泡四小时以上（最好泡一晚）
另一吃法是将陈醋换成白米醋、白糖、盐、水煮开放凉，放入鸡爪泡四小时以上。（喜欢辣的可加辣椒）
清炒小白菜
用料：
一捆小白菜
一些油
一些盐
做法：
在锅内倒些油、放些盐
等锅里的油烧红了，把小白菜放进去翻炒！熟了就可以出锅了
【吐司面包的烘焙技术】全麦吐司
继续嗑《吐司面包的烘焙技术》这本书，这个方子里面加入了20%的全麦粉，比BBA方子中的全麦粉含量要少，吃口上没有那么的粗糙。我用了金磨坊的全麦粉，麦麸非常的大颗、清晰可见，全麦的香气也是非常的浓郁。20%的全麦吐司，使得香气和口感得到了一个新的平衡。对于不太能够接受全麦粉含量多的方子的人，是个不错的选择。
 
全麦吐司（450g吐司模一个份）：
用料：
200g高粉
50g全麦粉（金磨坊）
4g酵母
5g盐
15g砂糖
8g脱脂奶粉
8g黄油
135g水
60g浸泡全麦粉用水
做法：
全麦粉+浸泡全麦粉用水搅匀，放冷藏18-24小时。
加入除黄油外的其他材料揉至扩展，加黄油揉至完全。
一发至2倍大。当中需要翻面发酵一次。我放酸奶机，40℃，大概需要发2个小时。
滚圆松弛，分割整形入模。最后发酵至8分满。
180℃，35分钟，中下层。
红豆面包
给妞明天和爷爷奶奶出游准备的点心
用料：
200gA：高筋面粉
20g低筋面粉
25g细砂糖
1/4小匙盐
3g即溶酵母粉
15g奶粉
25g全蛋
115g水
15gB：无盐奶油
200g（平分为8份）红豆沙
20gC：装饰：白芝麻
做法：
将材料A全部混合，先慢速搅拌成团，再以中速搅成稍具光滑状
加入无盐奶油，慢速搅入，再以中速搅成可拉出稍具透明薄膜状面团；
将面团放入容器并盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟；
将面团平均分成8份，包入内馅，松弛15分钟，压成圆饼状
在面团的边缘剪出1cm长的开口，盖上保鲜膜继续发酵约15分钟；
在面团表面均匀地刷上蛋液，用擀面杖蘸水，再沾上白芝麻压在面团表面；
放入已预热的烤箱中，上火190度，下火160度，烤约18分钟。
凉拌苦菊
大学毕业后这两年一直在外省工作，极其少和闺密们联系，去年国庆节后在机场附近酒店住宿一晚准备启程返回外省晚上，几个闺密们不辞辛苦大晚上打车来机场这偏远的地方。
你要走了，我们想见见你。
有友如你们，此生复何求。
好不容易找着一家开门的饭店，大家点了几道西北风味的菜和一个鸡煲吃的开怀。上铺室友说她爱吃的那道“凉拌苦菊”，我一直记到今天，今天试试味道也像那么回事。
苦菊有清热去火，消炎、抗菌、明目的诸多益处。
用料：
2-3颗苦菊
适量植物油
适量醋
2g盐
2g生抽
2g花椒油
1g五香粉
2g香油（芝麻油）
1根红泡椒
2根红辣椒
做法：
按步骤处理材料：
a.电饭锅烧水
b.将苦菊（又名苦菜）洗干净，去蒂，将蒂留下
c.红辣椒、红泡椒：分别切成小段放在两个容器中
d.调汁：将醋（多）、盐、生抽、花椒油、五香粉、香油调和
a.开水烫一下苦菊立马捞出控水，
b.码好在盘子里，把切下来的根部也掰开放在盘中（上图是梗，哈哈）
热火凉油，放辣椒炒香，将调好的汁和红泡椒加进去，过10秒关火
将热好的油汁淋在盘子上
曼步厨房 - 凉拌海蜇
用料：
黄瓜
海蜇
做法：
海蜇皮先用冷水浸一晚，换几次水，尽量把盐分都除去，切丝再用凉开水浸半天，这样里面的沙子都可以清除了；
黄瓜去皮切丝，用少许盐拌匀，静置15分钟脱水后把黄瓜挤干待用；
切成丝的海蜇挤干，加入黄瓜拌匀，倒掉多余的水分。用盐，一点点糖，鸡精，麻油调味即可！
日式轻芝士蛋糕
昨天晚上是第二次做芝士蛋糕了，唯一觉得不足的是有点糊满，8寸的模具用7寸的配方足矣，7寸的原配方可以关注微信：zcdq520，回复：芝士，可以直接获得食谱。轻芝士蛋糕相对重芝士没那么腻，接近戚风但风味更似酸奶哈哈，反正就是好吃！！
用料：
200g奶油奶酪
200g鲜奶
4个80g蛋黄
50g黄油
40g低粉
25g玉米淀粉
160g蛋白
100g细砂糖
做法：
奶油奶酪切小块，加入1/4鲜奶隔水软化，一边加热一边搅拌，呈乳膏状无颗粒时可端离热水
剩下的鲜奶分少量多次加入，一边加入一边搅拌均匀
蛋黄也分颗分次加入，每次加入搅拌均匀
黄油隔水液化，加入奶酪糊搅拌均匀
低粉和玉米淀粉过筛加入并搅拌均匀
搅拌成细腻的无粉面糊
蛋白加入柠檬去腥，分次加入细砂糖，打至8成发（湿性打发）
将蛋白霜1/3加入奶酪糊中翻拌均匀
倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀
9、倒入底部包有锡箔纸的活底圆模中，震模将气泡震出
烤盘烤网叠加放置在智能烤箱底层架上，烤盘内加水，模具置于烤网上。145℃度烤40分钟，转160℃烤20分钟即可
切蛋糕的时候务必要将刀加热。开动吧~
豆豉鲮鱼炒油麦菜
豆豉鯪魚炒油麥菜，是非常簡單而普通的一道家常菜，看到它就像聞到家裡熟悉的味道。小時候就特別喜歡偷吃豆豉鯪魚罐頭，😄
用料：
八两油麦菜
3-5瓣大蒜
半罐豆豉鲮鱼罐头
1勺油
半个朝天椒（不喜辣可不放）
做法：
把所有材料准备好，油麦菜洗净拧成段，蒜头剁成蒜茸，指天椒切片，豆豉鲮鱼罐头开罐；
热锅冷油，下蒜蓉和指天椒爆香，倒入油麦菜爆炒，注意翻动，至菜变软七成熟左右，倒入半罐豆豉鲮鱼，可先放鱼后放豆豉这样豆豉不容易烂，或者偷懒一起放也行，这个问题不大，用锅铲或筷子稍微切开鲮鱼，翻炒2-3分钟至油麦菜变熟，上碟享用囖😋
重庆火锅
重庆火锅
用料：
1根大葱
10g姜
10g蒜
250g自制火锅底料
3根香菜
做法：
将葱姜蒜等配料洗净切块
热锅加入菜油，待油温八成热时，加入姜蒜炒香，然后加入火锅底料，小火熬制融化，改中火炒制1分钟左右
加入清水或者大骨汤，大火烧开，中火熬制出香味即可
熬底料的同时，准备好要煮的食材
加入喜欢的蔬菜和肉类煮熟
起锅时加入香菜就好了，流口水了。
蔓越梅手指饼干
模子用的手指饼干模子，分量超出一次烤量，若没有手指饼干模子，可以把搅拌好的面糊整形，搓成一条条的~~
用料：
75克黄油
60克糖粉
40克全蛋液
120克低筋面粉
15克蔓越莓
做法：
黄油切块室温软化，鸡蛋打散，低筋面粉过筛两遍
黄油加糖粉搅拌均匀，分多次少量加入蛋液打至蓬松
步骤2中加入低筋面粉拌匀，再加入蔓越莓拌匀（蔓越莓一定要切成细小的颗粒，不要太碎）
烤箱预热180度，面糊装入模具内
烤盘放置中下层，180度，12-15分钟。出炉后稍放凉，倒扣直接脱模
柔软不破的饺子皮
饺子是家里必不可少的早餐，但是买的饺子皮小庞哥总是嫌弃太厚，而且冷了吃特别硬，所以就自己揉面做，柔软，有韧性，不破，厚薄随自己定，大小也随自己定，这才好！
用料：
300克面粉
145克温水
2克盐
做法：
面粉里加入水，水温大概50-60度，我比较喜欢这样的水温出来的面，很柔软呢
加入水的面粉揉至光滑状态，摸起来还是有点硬的，然后要松弛，20-30分钟左右，中间准备饺子馅儿，我做了包菜猪肉馅
取1/3年团擀薄，用模子印出饺子皮
饺子皮要是叠起来的话，要扑上手粉啊 万万别忘记，否则还得从头擀一次哦
包好 冷冻 随吃随取
煎
冰花
鲜掉眉毛的桑叶珍珠马蹄汤
用料：
桑叶
珍珠马蹄
口菇
瘦肉
姜片
做法：
五指毛桃猪骨汤做汤底
先放姜片，珍珠马蹄，口菇，桑叶滚8分钟，瘦肉剁碎再一起滚3分钟
酸奶奶酪霜--韩式裱花奶油霜
酸奶奶酪霜--韩式裱花奶油霜
非常喜欢韩式裱花，又奶油霜吃起来很腻，试试酸奶的奶酪霜，酸酸甜甜还有奶酪的醇香！
将原方中一半的酸奶换成了淡奶油，味道也很不错。
其实奶油霜配比并不是很严格，大家也可以根据自己口味做调整呢
用料：
100g室温软化黄油
60g室温kiri奶油奶酪
40g糖粉
30g室温酸奶
30g室温淡奶油
4g柠檬汁
两滴香草精（可不加）
做法：
 
1、黄油室温软化，可以按出小坑即可。加入糖粉拌匀，然后用打蛋器打发至颜色变浅，蓬松
加入室温软化的奶油奶酪，继续搅打。混合均匀后加入柠檬汁和香草精，搅打至充分混合
称好酸奶和淡奶油（最好提前放置室温，放置水油分离），混合在一起也没关系，多！次！少！量！的加入到奶酪霜里，每次都要等充分吸收后再加下一次，方子的量比较小，很快就加完了。
也可以一边高速搅打，一边用小碗把酸奶和淡奶油慢慢倾斜呈线性逐渐添加，期间多停几次观察奶酪霜状态，觉得硬度可以就不用再加了。因为使用原料品牌不同用量会有少许差异
混合均匀后用刮刀翻拌几下，去除夹杂在里面的小气泡，能使奶酪霜更顺滑。好了，调成你喜欢的颜色，装袋后尽情的裱花吧！
炸猪皮（空气炸锅版）
简单快捷不被油崩
用料：
猪皮
做法：
猪皮切条，去肥肉，晾一周后，空气炸锅200度，预热5分钟，炸5分钟。猪皮卷起来就行了，拿出来撒喜欢的调料
左边的是晾了一周的，右边是晾了两天的
虾酱粗斋
用料：
1勺虾酱
适量荷兰豆
适量冬菇
适量玉米芛
适量支竹
适量云耳
小许葱段
小许蚝油
做法：
干货泡发
虾酱加油开好
炒时先放难熟的，五成熟时加入虾酱，蚝油，少量水，最后放兰豆，炒至变色即可。
巧克力熔岩蛋糕
用料：
2个鸡蛋
60克黑巧克力72%
50克黄油
20克细砂糖
30克低筋面粉
做法：
黄油和巧克力隔水加热
让巧克力和黄油全部融化
鸡蛋+糖打发
打到牙签插进去不倒
筛入低粉
加入巧克力酱
搅拌均匀
倒入纸杯磨具
220度8分钟，时刻关注好，表面鼓起就好了
有些凹陷是正常的，因为内心是流动的
巧克力酱慢慢流出来了哦
酸奶水果捞
马上快到夏天啦
你需要找我买上一袋奶粉
给孩子做上自制酸奶
美味`0添加，比吃冰激凌健康营养多😄
买奶粉送酸奶机和益生菌 我免费教学[呲牙]
用料：
克酸奶
个芒果
根香蕉
干水果
做法：
自制酸奶一锅 在放上自己喜欢吃的水果
自制麻辣香锅
用料：
若干根香菜
1个土豆
1节莲藕
一颗娃娃菜
5个鸡翅根
半把金针菇
200克四季豆
若干片火腿片
若干根脆皮肠
若干丸类
若干腐竹
一包火锅底料
做法：
莲藕、娃娃菜、香菜切好泡下水备用
丸子、鸡翅根、脆皮吃、火腿片、金针菇、四季豆洗净备用
喜欢腐竹可以先温水泡软
随意来个自己喜欢的火锅底料（香锅底料）
热锅融化底料
下丸子肉类，比较难熟的莲藕等
加入烫好的蔬菜一起翻炒
拌匀起锅，开吃
哈斯面包「蜜豆」「柠檬屑」
哈斯面包是墨西哥面包为基础，法式甜面包的一种，口感比较绵细、松软

我用的波兰种冷藏法，来不及的话可以直接法，材料不变都加到一起就可以。其实波兰种太方便了，面粉和液体比例1：1，基本通用，提前一天做好波兰种放冰箱冷藏17小时以上，第二天做什么都可以

改自安安爱吃面包的方子，我为了消耗剩余蜜豆柠檬屑，做了四个蜜豆哈斯一个柠檬屑哈斯
用料：
#波兰种
80克高筋面粉
80克牛奶
1克酵母
#主面团
210克高筋面粉
120克牛奶
1个蛋黄
20克糖
2克酵母
3克盐
10克黄油
#夹馅
适量克蜜豆
2个柠檬皮柠檬屑
做法：
波兰种材料混合好，盖好放入冰箱冷藏17小时以上
我大概19小时取出的，表面有小泡泡即可
将波兰种和主面团除盐、黄油以外的材料放入厨师机和面，半拓展状态后加入盐和室温软化的黄油
揉至出膜
揉圆，室温26℃左右基础发酵
发酵到2-2.5倍大，我这个发了80分钟
倒扣面板
排气称重分割成五份
揉圆松弛15分钟
取一个面团，擀成椭圆形
两端分别向中间折1/3
翻转90度之后再擀成长方形
铺上蜜豆
这是之前擦好的柠檬屑，两个柠檬
铺上柠檬屑
从上往下卷成卷，放到温暖潮湿处发酵
发到两倍大，我发了45分钟
表面筛些高粉，用锋利刀片划五刀
180℃中层20分钟，我在13分钟上色后加盖了锡纸
冷却
蜜豆哈斯
柠檬屑哈斯
莜面凉皮
儿子特别喜欢吃莜（yóu）面，每周回家必点。莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。所以，要常吃哈！
用料：
150克莜面
150克土豆粉
550克水
1克盐
做法：
盐、水、莜面、土豆粉，拌匀成面糊，并且过筛。
舀一勺面糊至披萨盘（可薄薄的刷一层油防粘）锅中坐热水，烧开后放入披萨盘，蒸至面皮冒泡即可。拿出后每一张皮之间薄薄的刷一层油防粘。
冷却后切开调味。
麻辣豆腐
用料：
豆腐
里脊肉
葱
姜
蒜
豆瓣酱
做法：
将豆腐用热水浸泡10分钟，切成小块儿
里脊肉切成肉末
准备好辅料：豆瓣酱两勺、姜末、葱丝、蒜瓣、麻椒、干辣椒
锅中加入4勺油，油热后依次加入麻椒、干辣椒、葱、姜、蒜、肉末
加入豆瓣酱，烧开，放入豆腐块儿，少量盐小心翻炒
加入少量水，改为小火盖锅炖3~10分钟入味
加入湿淀粉大火收汁，关火出锅洒上小葱段儿、香菜末添色
烩麻食
爱一切面食～～
用料：
适量面粉，水
少量黄花菜
少量木耳
二个土豆
一根胡萝卜
二个西红柿
几颗波菜
一块豆腐
几根韭菜
做法：
面粉加入一小勺盐倒入凉水揉成团，醒十分钟后擀开切小片
这是成品
这是我使用的神器，一搓立马好，省事
一大堆
准备配菜
配菜
豆腐一定要炸过才香
过完油的豆腐
放一起炒啊炒
麻食入水煮开
然后把炒过的菜菜倒进去，再根据自己口味添加调料
做好了
开动吧！
低糖少油营养翻倍的奶酪饼干（超适合小朋友和不喜甜的朋友们吃😋）
现在的小朋友们真的是零食不断，妈妈也一直都在研究做零食的路上。。。😄

双胎宝妈更不能掉链子不是😂实在是担心宝贝们👬摄入过多的糖和油；所以所有的甜品都会把糖和油降到最低，重点是还要好吃😋并且营养翻倍，这就是我的宗旨😁✌️

这款饼干的口感偏硬一点点，刚好多练练小朋友的牙齿咬合力，微甜中带有一点点咸味儿加上奶酪的味道真的是太好吃啦😋

为了儿子们能吃到即美味又营养的各种美食
妈妈👩一直都在努力着💪
用料：
40克奶酪
90克黄油
40克糖粉
30克奶粉
3.5克盐
80克南瓜泥🎃
350克低筋面粉
适量芝麻
不带壳40克鸡蛋🥚
做法：
黄油 奶酪室温软化
南瓜过筛备用
黄油、奶酪、糖粉、盐搅拌均匀加入鸡蛋继续搅拌，再加入南瓜搅拌均匀，再筛入奶粉和低筋面粉，加入适量芝麻
揉成面团没有干粉即可，放入冰箱冷藏半小时，面团有一点硬度容易整形
取一块面团擀成两毫米厚
用模具压出各种小动物的形状😊小朋友们最喜欢的😍😋
放入烤箱170度，18分钟，烤出来口感偏硬一点点，微甜中带一点点咸味儿，真的好好吃😋
放凉后装入密封盒里；我的这个方子45L的烤箱，自带烤盘，两盘的量
果香浓情烤鸡
吃过果木烤鸭，觉得自己可以尝试一下水果烤鸡。用的是又可以当蔬菜又可以当水果的菠萝番茄搭配。菠萝有天然的果香，酸甜解腻与鸡肉搭配在一起，真是最佳拍档。通常我会买一只鸡，然后鸡腿鸡翅都分解下来烤鸡，剩下的鸡骨就用来煲一个鸡汤。
用料：
2只鸡腿
2个鸡翅
几片片姜
几瓣蒜
几条香葱
半个洋葱
6只青柠檬
几枝百里香
10克食油
3勺酱油
一大勺李锦记叉烧酱
1勺蜂蜜
10根芦笋。
10个蘑菇
做法：
鸡翅洗干净把切好的姜，蒜，洋葱，香葱，青柠檬还有百里香放进去再加入食盐，酱油，李锦记叉烧酱和蜜糖拌匀腌一个晚上。
腌了一个晚上的肉，已经非常的入味了，腌过的配料就不用了，在烤盘上放入新鲜的百里香，然后把鸡肉平摊。200度烤15分钟。
烤好一面拿出来，然后下面铺上芦笋蘑菇，重口味的话可以撒一点盐，和黑胡椒。翻面烤鸡的另一面，表面刷一层蜜糖，旁边放入小番茄，菠萝，还有青柠檬。清香甜可口的感觉。继续200°烤15分钟。
烤出来香气四溢。黄色的脆皮非常的诱人。而且肉非常的嫩，好吃极了。
清蒸大闸蟹
金秋一到，肥蟹正当时。  又到了一年一度吃蟹的季节，提上几只肥蟹犒劳犒劳自己，忒幸福！ 
     买蟹，一定要活蟹，死蟹是不能吃的。母蟹有蟹黄，公蟹蟹有蟹膏。螃蟹最精华的部分，要数蟹黄和蟹膏。
      其实蟹肉蟹膏都是极其鲜嫩极其美味的，什么调料都不需要。像我就喜爱泡泡料酒（去腥），放几许姜丝（驱寒）。水大火烧开，码上蒸笼，盖上锅盖蒸15-18分钟。
         吃蟹，去掉蟹腮，蟹胃，蟹心和蟹肠，其他黑色的膜也去掉，其他的多是美味！

1、蟹腮:  掰开外壳以后看到的，紧贴在左右两侧的两排“小扇子”
2、蟹肠: 蟹胃通到蟹脐的一条黑线，里面有蟹的排泄物;
3、蟹胃: 是躲在蟹黄里的三角包儿，同蟹肠一样，也有蟹的排泄物;
4、蟹心: 蟹掰开后会发现黑膜下的一块很显眼“六角板”，也是不能吃的。”
用料：
只螃蟹              5
块姜                  2-3
ml黄酒/啤酒     500
勺香醋              2
勺生抽              1
做法：
1.大闸蟹用牙刷刷洗干净，倒500ml黄酒或者啤酒，让每个蟹都在黄酒里稍稍泡3－5分钟澡，每只多要泡到，个个雨露均沾。
用黄酒泡是为了去腥，螃蟹口感会更鲜美。
2.生姜切片，留下5片，其他改刀切成丝，锅内加水加生姜丝，大火烧开。

3.将泡过黄酒的蟹放入蒸锅中，肚子朝上，每只蟹的肚皮上平铺一片姜片，然后将泡过蟹剩下的黄酒从蟹身上淋入锅里。

4.盖上锅盖，大火蒸5分钟改中火蒸10-12左右即可，全程不要开盖，要一次性蒸熟。
蒸蟹过程中准备好用沾蟹调料，少许姜丝+2勺香醋+1勺生抽拌匀。
5.我就爱螃蟹的那个鲜劲儿，不爱沾调料。在蒸的过程中姜多放一些，不用担心蟹寒。

首图是阳澄湖大闸蟹，这个是太湖蟹。
可可杏仁纸杯蛋糕(椰子油版)
此配方刚好装9个纸杯。
用料：
2个(蛋液116克)鸡蛋
55克细砂糖
4克柠檬汁
10克可可粉
45克低筋面粉
20克椰子油
做法：
两个大鸡蛋(65克/个以上，净蛋液共116克)和55克白糖放进盆里，滴入4克柠檬汁去腥。
先高速后低速打发全蛋液，打好的面糊是细腻且画花纹不易消失的状态，不要打过了。
筛进45克低筋面粉和10克可可粉翻拌均匀。
加入提前融化的椰子油切拌或翻拌手法轻而快地拌匀。
拌好的面糊是细腻且能缓慢流动的状态
倒进纸杯模具里，七八分满刚好装了9个，端起模具在台面上震动几下排除大气泡，撒上杏仁片。
放进提前预热好的烤箱中层，上下火185℃约18分钟。
观察到蛋糕表面涨至最高点后有回落再烤两分钟即可出炉，出炉后在台面上顿两下排出热气，及时取出蛋糕晾凉密封。
海鲜乌冬面!!
非常简单的海鲜乌冬面!!第一次看教程就学会啦，不过我这是超简易版!非常适合在外出租上班的朋友们，快来看看吧🙈
用料：
1包乌冬面
2条切段蟹肉棒
2-4条秋葵
1颗青菜
做法：
依次把虾 蟹肉棒 青菜 秋葵放锅里煮熟捞起，分盘装
乌冬面放锅煮熟，注意搅拌别让面黏在一起，把水沥干，装拉面碗里
最后一步啦!!把水烧开，倒进食用油和厦门泡面的调味包，最后倒进碗里，完成!!✅(不是高汤的汤底，味道也很不错哦)