xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭煮男之糖醋肉
用料：
猪腰条或猪颈肉
鸡蛋或鸭蛋
面粉
菠萝或香菇或红萝卜或马蹄
番茄沙司
白醋
白糖
葱
地瓜粉
辣椒酱
做法：
将猪腰条(或猪颈肉)切成牛排片状,用刀背拍打肉片,使其松脆.注:如喜欢带有肥肉可选五花肉
切成肉丁状,放入容器
拍蒜片少许,剁碎后放入肉丁中
加入一勺盐,半勺左右味精
用手抓拌,使盐及味精能融入肉中腌制
抓拌腌制过程中加入生油,放于一旁.注:只要不是橄榄油,其他煮菜的油类均可
选用鸡蛋(或鸭蛋)一颗,将其打散
鸡蛋中加入面粉并且搅拌.注:面粉根据肉丁的多少
倒入适量的水搅拌成相对粘稠状
加入适量生油
在锅内倒入油,油多相对好炸.将火调至中火
将前面的肉丁倒入鸡蛋中拌均匀
搅拌后的肉丁放入油锅中炸.炸少许片刻如黏住可用筷子将其分开.注:如肉丁较多,可以分批搅拌油炸.炸的过程不要使其黏在一起
炸成金黄色便可装盘
锅底油留少许在锅中,其余可以用容器装,待下次做菜使用,不要浪费
切3-4根葱
选用菠萝切丁注:可自行选用菠萝,香菇,红萝卜,马蹄
地瓜粉(或生粉)勾芡
倒入番茄沙司,白醋少许,白糖两勺(一般喝汤的勺),厦门辣椒少许,加入少许水,搅拌
放入切好的菠萝和葱.慢慢加入地瓜粉,勾芡成和糊状,相对上面鸡蛋和面粉可稀点
倒入刚刚炸好的肉丁,放入锅内翻炒几下便可装盘
鲜美的鲜鱿上汤豌豆苗
这道“上汤豌豆苗”不加鸡精调味也可以很鲜美。菜里有鲜咸鸭蛋、鲜鱿鱼和高汤加以烹饪，海鲜和豆苗的结合味道清淡不失鲜美。平时爱工作爱下厨的我，喜欢捣鼓一切食材。初次写菜谱希望朋友们能喜欢💕
用料：
一把豌豆苗
一只鲜鱿鱼
一个鲜咸鸭蛋
半碗高汤
少许蒜末、少许盐
做法：
1.豌豆苗洗净沥干备用                                          2.鱿鱼洗净切块。                                               3.鲜鸭蛋打入碗内备用。                                   4.大蒜切末。
第一步：锅内下油，爆香蒜末。
第二步：下鲜鱿，炒至鱿鱼微微出水，下一点盐翻炒几下出锅。
第三步：锅内放入油，炒香豌豆苗，将打散的鸭蛋均匀地拌入豆苗内。
第四步：下鱿鱼翻炒几下，入高汤。（因为我买的咸鸭蛋比较咸，所以不下盐。）
第五步：翻炒几下，出锅装盘。（拍照技术有待提高，其实豆苗是翠绿色的）
【简单又多种吃法】鲍鱼汁拌酱
用料：
8片姜
6只鲍鱼
8只鸡爪
1根筒骨
5朵香菇
克糖
半瓶黄酒
做法：
筒骨洗干净，加水煮开，去除浮沫
把鸡爪放入锅里
再加入姜片和半瓶黄酒，以及适量水，用高压锅炖
期间，把鲍鱼清理好
加几个香菇
筒骨鸡爪用高压锅炖煮一次后，打开盖子，加入鲍鱼和香菇，再重新用高压锅炖煮
高压锅炖煮两次后，筒骨和鸡爪的肉已经完全炖溶了，味道全部融入汤汁中，加入少量白糖调味
这就是鲍鱼汁
加点葱花，美味的鲍鱼汁可以捞饭、拌面
鲍鱼汁捞米饭
鲍鱼汁拌面，超级美味！
鲜柠檬磅蛋糕
清爽的柠檬🍋风味吃几块都不觉得油腻😉配上一杯咖啡，周末的下午可以过得很悠闲。
用料：
个鸡蛋2
个柠檬1
克黄油50
克低筋面粉150
勺苏打粉1
克细砂糖50
适量牛奶
做法：
黄油置于室温软化后加细砂糖，鸡蛋打散搅拌均匀。
加入面粉，苏打粉和牛奶搅拌成糊状。鲜柠檬切一些皮加入面糊，同时挤出柠檬汁搅拌均匀。
200度烤箱烤30分钟即可。
宝宝无糖红枣发糕
虽然我儿子已经一岁了，但是我给他做的吃的是尽量少加糖或者不加糖。用食物自然的甜味代替再好不过啦！此方适合10M+以上的宝宝。是完完全全没有糖的哦，做法非常简单。
用料：
3颗红枣（和田大枣）
150克面粉
3克酵母
半碗（备用）温水
做法：
红枣去核加大半碗水上锅蒸20分钟。蒸红枣碗里的水不能太多哈，刚刚淹没枣子就可以了。（喜欢甜一点的红枣加量就可以了，给孩子吃的我只放了3个，枣子小的要加量哦）
蒸好的红枣晾到不烫连碗里的水入辅食机打成红枣糊。把红枣糊倒入一个稍大一点的碗里，趁红枣糊温热的时候加入3克酵母搅拌均匀。（另外准备半碗温水，下一步需要）
红枣糊里加入150克面粉搅拌。觉得干了就加温水进去哈，注意⚠️少量添加。搅拌成图里那样就差不多。不能太稀了。
放到温暖的地方发酵至两倍大。夏天直接盖个盖子或者盖保鲜膜放一边发酵就行。现在是冬天，我就在锅里用热水的温度帮助发酵。
发酵好的面糊不用搅拌直接倒入刷了油或者垫了油纸的磨具内。
盖上保鲜膜上锅蒸20分钟。我用的是8寸披萨盘装的，面糊比较薄蒸的时间短一点，如果是小而厚容器适当增加蒸的时间哦。
蒸好的样子。可以吃啦！味道非常棒👍
优格果仁面包
用料：
100g果仁
500g高粉
10g酵母
100g优格酸奶
50g提子干（用君度酒泡）
50g奶油（黄油）
50g糖
260g水（可以牛奶代替）
做法：
把高粉、酵母、提子干、核桃（切碎）、优格酸奶放入和面机搅拌均匀

把水加入到步骤一，先搅拌3-4分钟，再快速搅拌到基本扩展阶段

做法一 把剩下的盐，黄油加入到面团中，慢速搅拌均匀，再转快速搅拌到完全扩展阶段

根据需要的大小进行面团的分割、搓圆、造型，进行发酵
方法二，搓至完全扩展阶段后，室温下发酵，然后造型，造型时，黄油抹在面包上，卷起来，放进发酵箱第二次发酵后，切口，挤上黄油在口子上，再撒上粉 面火200度 180 度 烤20分钟
五仁月饼（东北老式）
东北老式五仁月饼，我做了改动，花生仁香脆，不甜腻，外皮香酥。
用料：
内馅
60克熟低筋面粉
450克花生，芝麻，葡萄干，各种干果
80克蜂蜜
35克花生油
7克朗姆酒
30克凉开水
饼皮
375克低筋面粉
150克绵白糖
150克花生油
大的一个半，小的2个。鸡蛋
3克小苏达
做法：
葡萄干用水洗干净。
朗姆酒。
加入朗姆酒泡一会儿。
熟花生仁用刀切碎。
将干果共450克倒入盆中。
加入80克蜂蜜。
蜂蜜和花生，黑芝麻拌匀。
加入花生油，拌匀。
加入熟低筋面粉。
加入凉开水，水不用全加成团就行了，拌匀。
戴一次性手套，将馅料攥成团儿。
每个50克。
套上口袋，防止馅儿变干。
制作饼皮儿花生油。
将花生油里打入鸡蛋。
放入白糖。
用手动打蛋器搅匀。
面粉里放入三克小苏打，拌匀。
将面粉放进花生油的盘里。
和成团。
用手搓成球，每个50克左右。
把饼皮儿按圆包进内馅。
慢慢收口变成圆球。
放入烤盘。
全部放好后，中间要隔一定的距离。
用月饼模具，压一下。烤箱预热180度，上下火22分钟。
烤好后拿出来先不要动，等到放凉之后就可以动了，一定要用好的花生油，做出来满屋的香味。这种月饼不用回油，第二天就可以吃了。
香辣凤爪
老公比较辛苦，做给他吃的。
用料：
6只鸡爪
10个小米椒
适量酱油
适量蚝油
3片姜
适量生抽
4瓣大蒜
适量盐
一小碗啤酒
3段葱段
适量香叶，花椒，大料，桂皮
做法：
先将鸡爪洗净，剪下鸡指甲，在划几道小口，方便入味
将锅中放入水，加入调味料，盐、鸡精、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、葱、姜、蒜、辣椒段、我还少放了一点枸杞，根据自己喜欢的口味放置就好，最后放入鸡爪。
快要开锅时放入一小碗啤酒，当时就会起沫，用勺撇清就好，将鸡爪熟之用筷子一按就破就可以了，然后把鸡爪用凉水冲下就可以炒了
这是放少许的油，加入葱姜蒜，小米辣，炒出香味即可放入鸡爪这时少放生抽
老抽，可以稍稍偏咸一点，再加入盐在炒一会，因为煮的时候加的调料很多，炒的时候的就省事了。
放入少许开水小火收汁，最后关火，一道美味的香辣凤爪就做好了。
花生仁蔓越莓黄油饼干
用料：
150克黄油
1个鸡蛋
110克糖粉
230克低筋面粉
3克盐
50克花生碎
做法：
黄油鸡蛋糖粉面粉盐，30秒速度3
加入花生碎，20秒速度3
加入蔓越莓干，20秒速度3
要冰激凌勺舀出来
用叉子压一下
180度烤20分钟，根据烤箱不同可以调整，看到边缘发黄就好了，
晾凉
包起来送人
堆起来玩耍
少油健康清炒藕片
清甜可口的清炒藕片，早餐配稀饭的佳品。美味。
用料：
适量藕
1根葱
适量盐
适量糖
做法：
藕片切好用水跑着备用，防止氧化变黑。
热锅烧油，油热下锅不断翻炒，在翻炒过程中需要加少量清水，防止炒糊。
凉拌苜蓿菠菜
清明节前，回了趟老家，走的时候妈妈给我装的外婆家地里种的苜蓿和菠菜。今晨有空，炮制一番
用料：
适量菠菜
适量醋
适量生抽
适量苜蓿
适量盐
三根蒜苗
适量辣椒面
适量食用油
一片生姜
做法：
菠菜洗干净，焯水，变软捞出，过凉水静置待用。
苜蓿处理方法同上。
蒜苗，生姜切碎待用。
菠菜苜蓿捏干水分，切开搅拌均匀。
放入蒜苗碎姜末，辣椒面。热油浇之，再加入盐，生抽，醋适量。搅拌均匀即可。
椰子鸡汤
很喜欢这个汤。是从我姐的家婆那里学来的。一直不觉得自己是喜欢椰子的人，很多食物有椰子的，我都不太喜欢，可能是味道太过浓郁。这个汤清清甜甜的，喝一次就喜欢上了。

第一次做这个汤的时候还特意跑去老公朋友家，费了好多功夫，摘了两颗椰子。整只椰子怎么办？慢慢剥，弄了一个下午，手也割伤了。出来的味道超级的不对，不好喝。在家不下厨的你，惜福啊，你永远不会知道那个在厨房里的，费了多少时间和心血去为你做一顿晚餐。

第一次的失败之后一直都没敢再试。毕竟代价太大呀。第二次尝试大概是几年后的事了。我姐还作弄我，让我回国，每天让她家婆煮我喝。确实每次回去我都能喝上一大碗。


大家别怕哈，我的汤是完胜的，不要怕失败。
用料：
一只老鸡
两个椰子
4-5片姜
10颗红枣
三两左右瘦肉
做法：
老鸡去皮，剁块，瘦肉切大丁飞水（灼掉血水）捞起，换一锅清水开始熬汤底。水是鸡肉和猪肉的三倍左右。
熬汤的时候就可以准备椰子，要老的椰子。越老越好，我第一次失败就是因为椰子太年轻了。听说国内的椰子，买的时候就帮你处理好的。记住，椰子里面的椰汁留着。椰子汁留着。放冰箱。椰子剥开硬壳后取出来的椰肉都会有棕褐色的皮。我用小刀子都切出来（强迫症泛滥，不切出来不舒服）看我指甲都脏脏的。
中火熬一个小时后加椰子，红枣（去核），姜片。 继续再来一个小时。
汤煲好了再把椰汁倒入煮开就可以喝了。如果早上煲好，到晚上喝味道更加鲜美。 味道很清新可加一点点盐，可以不加。
煎馒头片
10分钟就可以完成的早餐😁
用料：
1-2个馒头
1-2个鸡蛋
4克盐
2克花椒粉
做法：
馒头切片
鸡蛋加入花椒粉和盐，打散
馒头片裹上均匀的蛋液
中小火煎至两面金黄
完成😘
丁柱（马胶）鱼
潮汕妈妈的味道，简单美味
用料：
鱼
油
盐
蒜苗
姜丝
酱油
水
做法：
1、炒锅热油，从锅边轻轻滑入切成块的鱼，待鱼变色后翻面再煎会
2、放入姜丝、蒜苗、加水没过鱼，加酱油，少许盐，鸡精并盖锅煮熟即可出锅。
牛油果三明治
三明治是很多小朋友喜爱的食物，喵姐和喵小弟也不例外。这种碳水化合物丰富的西式餐点，做起来实在太方便了，只要在两片白土司中间搭配不同的馅料，便可以变化出各种口味的三明治。从营养均衡的角度来说，这是一个给孩子们提供食物多样化的好机会。

像今天我分享的这道三明治做法，用到了有“brain food”之称（意思是对大脑发育有益）的牛油果，搭配上鸡蛋和肉，口感丰富的同时，营养也是非常不错。如果再涂上花生酱、果酱或者沙拉酱等，那就更美味了。今天次条推送的文章会介绍如何在家自制无添加的美味花生酱，同样也别错过啦～
用料：
1个牛油果
1个熟鸡蛋
4片白土司
60g鸡胸肉
适量（可不加）沙拉酱（花生酱）
做法：
鸡胸肉放入沸水中，煮约6分钟焯熟。
如果是作为早餐，或者不想吃肉，可以不放鸡胸肉。
用小刀沿牛油果中间划上一圈，掰开两半。
牛油果要选购外皮呈深褐色有光泽，用手按压有弹性，成熟度较高。
去核后，用勺子挖出果肉，捣成泥。
将焯熟的鸡胸肉撕成丝。
将熟鸡蛋切碎。
土司切去烤焦的四边。
为了避免浪费，可以由大人来解决这些“边角料”。在我家是我来负责消灭。
取一块白土司，抹一层牛油果泥。
铺上肉丝和鸡蛋碎。
另一面白土司上抹一层沙拉酱。
除了沙拉酱，还可以用花生酱等涂抹。今天公号第二条推送，分享的是如何轻松做出味道纯正又好吃的花生酱，想要在家自制花生酱的别错过啦。
把两面土司合起来后，就可以切成适合小宝宝吃的三角形了。
注意不要太贪心把馅料叠得太满太高，不然宝宝一口可咬不下。切之前可以稍微按压一下三明治，尽量做到适合宝宝入口的大小。
三明治的搭配非常自由，这里我只是介绍了一种我经常做给两姐弟的做法。你也可以根据宝宝的喜好进行搭配。比如加上膳食纤维丰富的青瓜、玉米、生菜等蔬菜，营养搭配上就更加均衡了。配上一杯牛奶，就是完美早餐！
老姜炒肉（湘菜）
地道湘菜，味道鲜美，闻起来超有食欲！而且还不辣！
用料：
200g猪里脊肉
50g肥肉
80g老姜
适量盐
适量鸡精
适量老抽
两小勺耗油
适量葱花
猪油或调和油皆可油
做法：
先将肥瘦肉分开，分别切长方形大片（大概四五厘米长三四厘米宽）。
再将肉放入盘中，放盐、鸡精、老抽、耗油腌制15分钟入味。
姜切片、葱切花备用。
锅烧热，放入少许油，稍微加热再放入切好的肥肉，榨成变色（千万别糊、别干）。
再加入老姜爆香
放入腌好的肉片翻炒至肉变色（喜欢嫩一点的完全变色后即可装盘，喜欢有嚼劲一点的可以多翻炒两下）。
不用再加任何调料直接装盘！撒上葱花！
简易版蒸鸡蛋糕
没有黄油，只用了鸡蛋和面粉。操作简单，没有技术含量，一学就会。
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
3克酵母粉
0.5勺香油
50粒黑芝麻
1勺白糖
做法：
倒入面粉
鸡蛋液拌匀，取一点化开酵母粉和白糖，倒入面粉中。
面粉中慢慢倒入鸡蛋液，最后搅拌成絮状。
揉成光滑一点的面团，盖保鲜膜，30度环境下发酵2小时。
醒发好的面团再次揉搓排气，揪成六个等大的面团，分别揉成小圆球，等分地放在盘子里。
蒸锅里水温40度，盖保鲜膜二次醒发20分钟。
醒发到像这样就可以了。
和面剩余鸡蛋液涂在面团上，还多的话可以倒在中间做个蒸蛋。撒几粒黑芝麻。
水开蒸15分钟。
熄火后等三分钟拿出。中间的芝麻蒸蛋不是主角但是巨好吃。
Q弹的小蛋糕？馒头？面包？
中间的气孔。
掰开可以分食。
鲜掉眉毛的葱油烧芋艿
芋艿以前是不太吃的。直到上个月在饭店吃到了一道葱油烧芋艿。还带点辣味，觉得超级好吃。今天自己研究了下，虽然不如饭店的那种味道，但是也很美味。芋艿对结节有好处，女性建议多吃。好的芋艿煮熟后是软糯的，还有一丝香甜。
用料：
6个芋艿
10克植物油
6根小葱
1克糖
5勺生抽
2勺清水
做法：
芋艿先洗干净泥土，蒸熟或煮熟（20分钟）筷子很容易戳进去
准备：1.熟芋艿的皮用手按压着一搓就搓掉了，需切块。2.生抽、清水、糖做成料汁放小碗里。3.葱留绿色部分，提前洗干净弄干。
（图拍糊了）开小火，倒入油，冷油就放葱段（不溅油）。
全程小火把葱段烧成深绿色，有明显葱油葱油味，倒入调料汁。
汤汁在锅内起泡后倒入煮熟的芋艿块，收即可出锅。
成品。饭店吃的加了蚝油，你们可以试试。我平时不吃蚝油，所以没放。
敲好吃的老妈牌猪肝汤
简单好吃
用料：
五元猪肝
五角葱花
少许瘦肉
少许盐
1勺芝麻油
1勺酱油
做法：
水开后瘦肉下锅
当汤煮到泛白且泡沫变少时加入灵魂葱花，葱花最好切长两厘米左右
加入芝麻油一点点
葱花翻滚一圈后小火加入主角肝
加入盐和酱油
盖锅盖开小火焖一小会
起锅后汤会慢慢变成清水色，千万不要煮久了
妈妈都夸的蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1大碗米饭
1根葱
适量洋葱
1根火腿肠
适量腊肠
1勺盐
一勺生抽
做法：
先把要用的蔬菜切丁，腊肠切片。洋葱是从一整个上面切了一片。葱花我忘拍了，记得切。不喜欢葱可以不放，洋葱其实也会提供很多香气。喜欢玉米胡萝卜豌豆生菜也可以放一些，看冰箱里有啥，放进炒饭里不奇怪就放。这张照片里还有菠萝嘿嘿嘿。照片是两次炒饭的，有些不一样。
米饭如果结成了一团先用少量清水把饭揉开。蛋黄蛋清分离，蛋黄扔进饭里，拌匀之后锅内放少量油下锅，放半勺盐半勺生抽调味，炒熟盛出来备用。注意炒饭会越吃越咸，悠着点放。我用的是不粘锅，不会糊，其他锅我不知道。
放点油炒蛋白，把蛋白捣碎和饭放一起。
这时候可以开始抄配料啦~油热后先放葱头和洋葱，香味出来后放腊肠、火腿肠之类难熟的食材，然后放胡萝卜，青笋，生菜之类不宜久煮的食材，加半勺盐和半勺生抽调味。
把饭倒进去搅拌一到两分钟，混合均匀。可以吃一小口看看盐味够不够，不够稍微再加一点（手稳一点）这是加了菠萝的~
这是有辣椒胡萝卜生菜的，也很好吃！而且有红有绿比较漂亮~
出锅就可以吃啦~如果有葱花可以再撒一点（我没有
彩椒鸡排暖沙拉😄
来自星厨达人@流光舞 的轻食菜谱，疫情期间你有没有长肉肉呢😁春天已经来啦，夏天还会远吗？太阳谷的小伙伴们轻食沙拉做起来哦
用料：
1块太阳谷香酥鸡排
适量彩椒丝
半根黄瓜
10颗蓝莓
适量酸乳酪沙拉
做法：
空气炸锅中放入一块鸡排，180°10分钟。
彩椒丝适量，开水灼一下
把半根黄瓜洗干净刨成条状
鸡排烤好后切块，装盘

把黄瓜和彩椒丝放入盘中，再淋上酸乳酪色拉酱拌均匀
当当当，成品完成啦～好看又好吃呢
蘑菇大葱鸡肉派
用料：
1根大葱
1个鸡蛋
7个蘑菇
500g鸡腿肉切块
1个洋葱切小块
克盐
125ml奶油
4张速冻酥皮
适量面粉
做法：
鸡腿肉切块，洋葱切块，蘑菇切厚片
我喜欢放点味增调味，可以不放哦，芥末酱也是一样
锅里热油煸香鸡肉
把鸡肉放到碗里、锅里的油继续煸炒大葱和洋葱到焦香
加入蘑菇继续煸炒，然后把鸡肉重新放入锅内，然后撒点面粉，倒入375ml的水或高汤，煮到浓稠
慢慢倒入奶油，搅拌均匀，加盐胡椒调味
烤盘喷油，放上酥皮，倒入煮好的鸡肉蘑菇馅，上面再盖一张酥皮，涂上蛋液
烤箱预热200度，烤25分钟
这个下班快手菜，拌个色拉一个小时可以开饭
可以把鸡肉换成牛肉也好吃哦
蒜香烤翅
用料：
1台烤箱
约10个鸡翅
一个土豆
约50g蒜香烧烤酱半包
适量蜂蜜
做法：
鸡翅洗干净后放入佐料放冰箱腌制一个晚上，时间越长越入味
第2天过去了。。。。
烤盘上垫上锡纸，再在锡纸上抹上一层食用油
放上切好的土豆片，再抹上腌制鸡翅的汁水，可以多抹一点
土豆片上放上鸡翅，再把剩下的汁水抹上去
放进预热好的200°的烤箱中层，上下火加热15分钟
取出，抹上适量的上色好手蜂蜜君，并翻面。
另一面同样抹上蜂蜜，再进烤箱烤15分钟
15分过去了。。。。取出，如果色泽不够可以考虑再上一点蜂蜜君
the end
海捕虾炒大白菜
青岛本帮菜
白菜是精髓，虾🦐很普通
这个菜谱是一人份的
用料：
5片白菜
5克海盐
4大虾
橄榄油
勺蚝油
味极鲜
做法：
虾头虾肉分开
热火烧橄榄油，把虾头炸酥，炸出美味的虾油，这是白菜好吃的关键，慢火，一定要有耐心
手撕大白菜
大白菜下锅，再下虾肉～
超好吃的大白菜！
虎皮青椒
用料：
青椒
做法：
1.  杂椒，不是长青椒，那个太辣，也不是杭椒
2. 青椒洗净处理好后拍扁
3.  干锅，放青椒干煸，压一压，看到虎皮纹，软一点的时候捞起来
4. 热锅放油，爆香蒜蓉
5. 酱油，盐，醋，糖，清水煮入味，时间久一点更入味
6. 大火收汁
干锅虾(不辣版)
母上大人不吃辣～妞宝不吃辣～我们在爱吃辣也没办法咯😄
用料：
25只虾
2个土豆
2根芹菜
2根黄瓜
1个洋葱
1 根莴笋
1节藕
2根黄瓜
适量盐，料酒，生抽
一小把花椒
足量葱蒜姜
两勺耗油
少许孜然粉
适量淀粉
两个八角
一个桂皮
做法：
虾头部第三节用牙签挑虾线，挑起时用手微微抬起尾部，能帮助虾线扯出～断了很正常～不用纠结～哈哈～不挑都能吃~这次没给虾开背也很入味～～
挑好虾线的虾洗净～料酒足量～生抽2大勺腌起来~可以加点盐也可不加～
素菜洗净～土豆藕莴笋切片～不要太薄～芹菜黄瓜切细长段～素菜沥干备用
锅中足量油～厨房纸擦干土豆走油锅～炸到表皮微焦黄～5分钟左右～捞起备用
腌好的虾裹淀粉走油锅～炸至表面金黄～3分钟左右～捞起备用
此时的油锅肯定有很多碎淀粉了，你可以倒掉重新新油，也可以倒出来过滤下，继续用～我是后者
过滤完的油进锅，因为不够加了点新油，葱蒜姜花椒八角桂皮爆炒出香味，再加入洋葱，藕，爆炒一会，再加入莴笋爆炒一会～加点生抽耗油孜然粉盐爆炒～炒至入味
再倒入炸好的土豆，切好的黄瓜，继续炒～他俩最后加入～是怕土豆碎掉~黄瓜吸收点味道就好了～吃起来不腻～这时候自己也能先尝尝味道～不足味再加点盐，耗油
最后盛出来撒上芝麻～香菜摆盘～这道菜如果做辣，在爆炒葱蒜姜的时候加老干妈和干辣椒就好，肯定好吃～但是难得是不辣～所以要加点耗油提味～最后母上大人夸的不行～足以～～～嘿嘿😁
复刻乐乐茶粉桃酪酪，桃子海盐芝士奶盖茶，水果乌龙茶
七八月就是无锡水蜜桃最好吃的时候，为家乡的水蜜桃代言，哈哈哈。上次在乐乐茶喝过一杯粉桃酪酪，感觉就很好复刻，回来就操作上了。乐乐茶用的就是无锡的阳山水蜜桃哦，推荐用水蜜桃制作哈，油桃什么的感觉还是有点酸酸的。配方是四杯的量，周末做好带回家娘家，大家一起分享，配小龙虾吃，哈哈哈。话说我已经消失很久了，平时真的只顾得上自己的生活了，每天都被孩子和各种琐事安排得满满的，拍照也没办法像以前一样布景啊，弄道具啊什么的，总觉得要破坏画风了，所以好久都没上来更新过了。茶底我偷懒用了现成的蜜桃乌龙茶兀 简直太搭了，也可以自己用矿泉水冷泡一夜茶包第二天拿出来制作。
用料：
（四杯量）芝士奶盖
50克奶油奶酪
50克炼乳
2克食盐
50克纯牛奶
200克淡奶油
50克纯牛奶（选用，调节稀稠度）
6只水蜜桃
茶底
2瓶茶兀蜜桃乌龙口味
做法：
桃子去皮，切块，选能切成型的几片切小丁增加咀嚼感。太熟的水蜜桃就跳过这一步吧，不过有吃到颗粒的感觉真的很棒，孩子特别喜欢
剩下的桃子用料理棒打成果浆，如果你的桃子不够甜，那就尝一尝加点白糖。
偷懒大法来了，这款真的很清淡了，微微甜，（勤快的小伙伴自行冷泡茶哈，自制茶底建议加点糖）
最后的精华就是芝士奶盖啦，奶油奶酪隔水软化，加炼乳淡奶油盐一起打发，最后加入牛奶打一下，用勺子舀一下是稠稠的，有滴落痕迹但很快会消失的为最佳。（个人喜好不同，只是稠一点可以让奶盖乖乖地呆在上层不会很快和茶混在一起适合拍照）
最后一步就是组装啦，杯中先加入果粒，再加入果浆和茶底，最后加入奶盖，完成。纯天然无色素，不过时间长了可能会氧化没这么好看。看底部桃肉还是粉粉的，选桃子也很重要呀。
打包带回娘家配小龙虾🦞
香辣蟹
一直想吃，又不想去外面买，刚好最近大闸蟹上市，美味。😋
用料：
4只螃蟹
适量火锅底料
适量干辣椒
适量姜
适量大蒜
适量葱
2勺生抽
适量冰糖
适量淀粉
做法：
螃蟹洗净，去鳃，去胃，毛边等，剥开正面大壳，从中间切开，放盐，白酒腌10分钟，裹淀粉，下锅炸至7成熟，捞出。
配料。大蒜，姜，葱，花椒，干辣椒，火锅料，冰糖。用炸完螃蟹的底油下锅爆香。下螃蟹。
翻拌均匀，倒入料酒。加入适量盐。加水盖盖焖5-10分钟，出锅。
浓郁巧克力香蕉蛋糕卷
香蕉🍌和巧克力🍫，是一个曼妙的组合，我吃过好几次香蕉巧克力马芬，但每次总觉得香蕉的味道，被过分烘烤没办法被完整保留。
采用蛋糕卷的做法，成全了香蕉浓郁香甜的味道和巧克力经久不衰的异域风情。
说正题，如果你成功做过蛋糕卷，相信这个方子只是小儿科。如果你只是第一次尝试，那请你认真地读懂每一个步骤，并且，一定把所有的材料都准备到位才开动哦！
用料：
蛋糕体
5个鸡蛋
40克细砂糖
40克油
40克水或牛奶
1根如图大小香蕉
10克玉米淀粉
50克低筋面粉
夹心奶油
150克蓝风车淡奶油
20克细砂糖
5克可可粉
1根如图大小香蕉
做法：
材料请一定一定准备齐了才开始，保证操作的连贯性。
蛋黄蛋白分离。蛋白混入蛋黄中是难免的，但蛋黄切切不能混到蛋白里面，而且蛋白不要碰到水或者污垢。蛋白和蛋黄的特性和作用是完全不同的，蛋白经过打发能迅速膨胀，这是蛋糕体蓬松的支撑，但蛋黄里含有大量脂肪会影响蛋白的膨胀。所以要做更加专业的蛋糕，一定得分开，才能保证蛋糕吃起来既松软，又有一定的弹性。
处理蛋白：细砂糖分成四份，其中三份，分三次加入细砂糖，不停地打发蛋白，直到图片的状态。用细砂糖是必要的，它能协助蛋白更轻易更好地被打发起来。糖分三次加入，也是必要的，时间点分别在蛋白出现大泡泡，大泡泡消失，和蛋白完全细腻泡泡几乎都消失这三个时刻。这些都是前人总结出来的好经验，我是很严格遵守的，它能更好地降低失败率，同时保证更好的出品。
处理蛋黄：蛋黄中加入剩下的1/4细砂糖和一点点盐（我真心觉得盐能抑制腥味，建议加入），搅拌均匀后，加入香蕉泥，水（或牛奶）和油。充分拌匀后，倒入低筋面粉和玉米淀粉，最后过筛，得到细腻的蛋黄糊。
取1/3蛋白霜，与蛋黄糊充分拌匀。拌匀的手法，前辈们一直建议如炒菜的手势，不要用力搅，要不蛋白霜会消泡得特别快。为什么要先取1/3来融合蛋黄？背后的道理是同质的物体更容易融合。所以，先牺牲部分蛋白，让蛋黄中融入蛋白的成份，这样子剩下的蛋白再融进去就变得更简单，缩短了融合的时间，保证蛋白霜不会被过分消泡。经验告诉你这样子，你就这样子做！别纠结了好吗？哈哈哈哈。蛋糕糊融合好了以后，烤箱开上下150度预热。
这样的状态还不行，需要再多拌几下，直到完全融合，色调一致。
搅拌直到色调一致，倒入方形烤盘。我自己觉得油布挺好用的，比一次性油纸好操作。震几下把表面的气泡震出来，这样烤出来的蛋糕表面会光滑一些，放入烤箱，150度烤15分钟。我用的烤箱是卡士，我感觉温度偏高，我看挺多方子推荐的温度都是160度。
我喜欢烤到这个颜色，表面不会粘手，卷起来简单一些。
拿出烤箱后，也是震几下，然后倒扣在铁网上，这一步很重要哦，只有经过这个过程，表面才不粘手不破皮。
等蛋糕体放凉的过程，开始准备夹心淡奶油。淡奶油加糖，直接打发到左上图的状态，然后加入巧克力粉，继续打发到左下图可以裱花的状态，再加入香蕉泥，转为低档，搅拌时间不要超过10秒，就得到香香的巧克力香蕉淡奶油啦！
将蛋糕体换置到油纸上，注意油纸要比蛋糕卷长一些，左右各空出15公分左右。将淡奶油刷在蛋糕体上，最后2公分不要刷满，要不卷着卷着会把淡奶油推到油纸上去。
当当当！
满嘴浓香！来一杯红茶，绝配！
家庭豪华版花甲粉
用料：
一斤白贝
8只虾
1小把金针菇
2把龙口粉丝
5瓣蒜蓉
2个辣椒
适量香菜
适量蚝油
适量鸡精
做法：
提前把粉丝泡软，花甲泡干净沙子，这里用的是白贝，个人觉得比花甲好 ，因为没沙子。辣椒剁碎热油炒熟炒出红色油加入蒜蓉关火倒出碗中，白贝放锅底 接着放金针菇，金针菇最好用热水过一下捞起就不会有菌菇味了。然后加入粉丝加虾，把蚝油鸡精加在蒜蓉辣椒油里面加适量的水搅拌均匀倒进锅内 煮滚即可。最后出锅喜欢加葱香菜的出锅加进去即可
蒜蓉烤口蘑
自从在Friday吃了烤口蘑后，就对这款美味念念不忘。不过自己在家还从来没有做出过那般味道。因此这道菜谱也是有待完善的。
用料：
10颗口蘑
8颗大蒜
适量橄榄油
不是粉，扭出来的那种黑胡椒
做法：
口蘑洗净，去蒂。锡纸放在烤盘上，口蘑放在锡纸上。
蒜碾成蒜蓉，加盐和橄榄油搅拌均匀。
这时候把烤箱180度预热10分钟。

蒜蓉放在口蘑中心。
给口蘑上涂抹橄榄油（如果用黄油应该更好吃，下次试试）。
最后撒上盐，黑胡椒。黑胡椒因为是拧出来的很均匀，但盐用勺子很难撒匀，所以要自己想个好办法。

放到预热好的烤箱，烤15分钟。
蒜香味出来的时候，口蘑出水的时候，基本就熟了。如果喜欢吃老的，可以再烤5分钟。

总体味道还行，蒜蓉还有点辣，口蘑不太入味。下次再继续尝试。一是用黄油，二是再多烤一会儿。
奶白鲫鱼汤
2018一整年咱都在被锦鲤刷屏，微博朋友圈各大平台每天转得不亦乐乎，可我总不是那个幸运儿呜呜呜~虽然锦鲤只有一个，但只要转发了，好像就能沾到喜气呢！

而且锦鲤？锦鲤？鱼！这番锦鲤热愣是勾起了我对吃鱼的欲望（确认过眼神，是吃货没错啦~）

春节临近，鱼正是最最应景的菜了！谁家的年夜饭都缺不了鱼。过年有鱼寓意年年有余，以前的人们还特意不把鱼吃完，留到次日即新年——年年有余，去年的收获多，吃用不完，余到今年都还有，在物质匮乏的古代，这是人们对物质的渴望向往，也成了现在的习俗。

说到煎鱼，相信是很多宝妈们做菜生涯中的一道坎——粘锅又破皮是常态，外形不够美观影响食欲的时候也不少！
但其实做不好鱼啊，归根到底就是锅具不好！

所谓工欲善其事，必先利其器，没有顺手的厨具，做菜与其说享受，不如说是折磨。

一口好用的不粘锅，应该就像大厨节目里那样好使，即使是最粘锅的鱼也能在锅里自由翻滚。

美遇不粘锅“物理不沾”的特性，让煎鱼轻轻松松。咱既没在锅底擦生姜，也没在鱼身上裹粉，就是可以不粘！

好用不是说出来的，是做出来的，跟着来一起做做看吧↓↓↓
用料：
1条鲫鱼
2片姜片
3克盐
1根葱
做法：
1. 开火，在锅内倒入少许食用油。（注意【冷锅下油】原则——即刚开火就可以倒入食用油；
美遇炒锅只需要用少许的油，就可以做出不粘锅的完美煎鱼~）
2. 烧至8成热，即观察大火烧至食用油形成纹路，则表示油已烧开。
3. 这时将火力转为中小火。
4. 然后把处理好的鲫鱼，轻轻放入炒锅。（处理鱼的时候记得要把鱼肚上的黑膜去掉（这样可以去腥味）；鱼入锅之前切记要把鱼身上的水擦干。）
5. 待把鱼煎到一面金黄后，翻面继续煎至金黄。（美遇不粘锅“物理不沾”的特性，就是可以让煎鱼翻面轻轻松松！
厚底的设计，缓冲热能，有效蓄热，这就是煎鱼不糊底的奥秘！）
6. 在锅中加入葱结、姜片，倒入开水（水量以没过鱼身为宜），大火煮沸后转小火，炖20分钟左右。（一定要是开水才可以煮出奶白色的鱼汤。）
7. 出锅前，加入适量盐调味
再撒些葱花装饰。
8. 搞定！出锅！
鲜美无比，最后的最后，借这道鲫鱼汤祝大家年年有鱼增富贵，岁岁平安添吉祥！！！
简单易上手的苹果葡萄干胡桃吐司（松下pm105）
前天的乳酪蛋糕和香蕉纸杯蛋糕比较受欢迎，已经光光了，但是大家反映我的口味比较重，奶酪什么的量放的比较足，正好晚上发现冰箱里还有一盒苹果汁快过期了，冬天喝凉果汁比较痛苦，所以自创了苹果吐司。苹果含Vc丰富，再适合不过冬季。
用料：
第一次用料
230g高粉
80g苹果汁
90g奶油奶酪
5g黄油
10g砂糖
1.4g酵母
第二次加入材料
30g砂糖
10g黄油
4g盐
1.4g酵母
100g小核桃葡萄干
做法：
把第一次需要投放的食材投入面包机，因为苹果汁比较稀比较甜，所以不放牛奶和蛋液，砂糖可以适当少放。
选择程序12即饺子皮面团，程序结束后按取消。（北海道吐司是在第八分钟取消，苹果汁比较稀，揉到第八分钟时候我看了下面团稀稀拉拉，所以又追加了七分钟）
将小核桃装进保鲜袋用擀面杖碾碎，等待第二次跟葡萄干一起投放。（硬的坚果会磨损机器内部，所以建议碾碎）
第二次投放食材，注意，酵母放进酵母盒里。昨天有好学的妹子问我为什么第一次酵母直接混合而第二次是酵母盒投放，我认为盐会抑制酵母的作用，所以需要分别投放。
选择程序1，烤色淡，有葡萄干即可坐等面包出炉。
这款吐司清香又不乏营养，詹氏核桃仁是合肥特产，非常好吃，但是吃多了会发腻，所以用来做吐司最好不过了，一条350g，售价188元。
厨房里香死了，成品非常完美。
duangduangduang的红曲烧肉
一道很耗时间的菜，但是成品出来的时候一定会觉得时间花得很值得
用料：
1000g五花肉
8-10g红曲米
适量生姜
适量料酒
适量冰糖
适量生抽
少许豇豆干
做法：
豇豆干事先用温水泡开，期间换一次水，大约需要泡6小时
整块五花肉不要切，冷水下锅，加姜片和料酒焯水
焯过水的五花肉洗干净，切掉边角不平整的地方，得到整齐的方块五花肉，再改刀成小块，需要切得略大一些，大约5cm一块
锅中加冷水（水一定要加多加足），放入红曲米，稍微煮开后加入切好的五花肉块，先小火煮1小时，再改中火煮15分钟后，加入冰糖，盐，生抽调味，注意生抽不要太多，否则会影响颜色，然后中火煮20分钟，然后收一下汁（这里的汁不要倒掉，等下还有用）
泡好的豇豆干切短，放在盘底，然后码上煮好的五花肉块，再浇上刚才的五花肉汤汁，大约陶瓷小汤勺4勺，热水上锅，中火蒸半小时
半小时后再浇3小勺汤汁，中火蒸半小时
再蒸半小时后，浇3小勺汤汁，再蒸半小时就可以出锅了（一共要蒸1.5小时，浇3次汤汁），出来的成品肉质酥烂却不会散开，肥肉部分已经非常软糯，咬下去完全不会有油腻的感觉，而豇豆干吸收了汤汁的味道，非常好吃
炒糯米饼
小时候，偶尔妈妈会在重要的日子做给我们吃，而长大后，身处另一个城市的我，特别想念的就是这种味道。
用料：
100g糯米粉
10个香菇干
50g红薯粉丝
100g猪肉
7个基围虾
1/3个胡萝卜
2片洋葱
一小撮绿豆牙
一小撮草头菜
3根葱
生抽
料酒
红糖
淀粉少许
做法：
和糯米粉，这步骤就是要把糯米粉做成不干不燥的粉团备用（第二次做，加了1/5的小麦粉，希望别那么糯，不至于炒的时候饼糊掉），粉放着醒15分钟

将粉丝和香菇干放温水里泡发，粉丝如果泡不开，可在准备炒饼时用火烧开，开水泡会
腌制五花肉，将五花肉切成条状，每一条五花肉都肥瘦相间，在五花肉中倒入少许生抽，淀粉，料酒，少许红糖，用手拌匀，为了让五花肉更入味，腌制15分钟。
香菇切条状，基围虾烧熟后去头备用（烧虾的水留着等炒饼时用），胡萝卜切条状
将醒好的粉，分割成一小块一小块，再分别将每个小块在手心里揉圆再稍微压扁，别太扁，要保证饼有一定的厚度，也不容易炒的时候散架。平底锅烧热，加色拉油，可以多加些，将做好的饼放锅里双面煎成金黄色，取出备用
在前面的基础上继续加入适量的油，热锅下加入葱白，加入五花肉（不喜欢肉里有淀粉的感觉，我在下锅前用清水冲洗了一遍），爆炒，加入洋葱，胡萝卜，香菇，虾继续炒至均匀加入泡好的粉丝和煎好的饼，加入点料酒继续翻炒（小心锅铲尽量别碰到饼，要不断翻炒，以免粘锅），怕生可以加点之前留下的烧虾水，继续炒匀，出锅前撒适量的盐和葱花即可
蓝莓慕斯
简单易学，好吃不腻
用料：
5克蓝莓
250克奶油
80克蓝莓酱
10克吉利丁粉
18克糖粉
30克冷水
做法：
淡奶油加糖，出现纹路就好
加蓝莓酱
继续搅拌，出现纹路，不消失
吉利丁粉加入冷水，沸水浸泡，完全化开，冷却常温
放入，继续搅拌
放入杯子内，冰箱冷藏1小时后可以吃
放一些蓝莓和装饰物品
超级无敌好吃紫菜包饭加包饭酱
一段辛苦又委屈的打工经历。
用料：
适量胡萝卜
根泡萝卜
芥末
生抽（蒙古酱油）
芝士片
很多很多的可以。
做法：
包饭酱是关键。沾酱才美味。
切块一定要刀快，一刀下去。10到12个一盘
红酒炖牛肉
超好吃哦
用料：
一斤牛肉
2个胡萝卜
1个洋葱
半瓶番茄酱
1/3瓶或者更多红酒
适量蜂蜜
2片香叶
盐
面粉
做法：
牛腩洗干净切块 ，加盐腌制20分钟左右
胡萝卜 洋葱 切成喜欢的形状备用
腌制好的牛腩加入一些面粉 拌均 不要加太多 一点点就够了
锅中放入黄油（也可以用正常的油）
黄油溶化后 加入牛肉翻炒 至两面金黄
加入红酒 淹没牛肉 再加入两片香叶 炖煮
胡萝卜于洋葱也要炒一下 炒软
红酒牛肉里加入番茄酱 
加入蜂蜜
加入胡萝卜 洋葱 小火焖煮1-2小时或者更久 看个人喜好而定 觉得味道淡可以加点盐
出锅
日式炸鸡块
日本的日子，忙碌又充实。快节奏的生活里，人们靠街边的小店放松自己。
  晚上九点，正是下班的时间。每到这时，大大小小的居酒屋，烧鸟店都坐着满满一屋子人。大家坐在一起，喝点小酒，让一天的疲劳释放，借着昏暗的灯光，直到深夜才姗姗归去。
  如果身在日本，你会发现，这种街边小店比比皆是，小店的小吃各种各样，每家都有不同的特色，相同的呢，却是轻松的氛围，还有几乎摆在每个桌上的，金黄酥脆的炸鸡块。
  是的，炸鸡块是小店的必点菜，不论是谈笑风生的本地人，还是拘谨小心的异国游客，亦或是吃些孤独一餐的深夜食客。菜单首页的“唐揚げ(karaage)”和墙上大大的海报，总能让人忍不住点一份。
  日式炸鸡块并不是很难的料理，即使是不怎么会做菜的人也可以轻松搞定，但就是这样简单的料理，才是叫人没有办法呢！
用料：
300g左右去腿鸡腿肉
半头蒜
一小块姜
适量酱油
适量盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量料酒或味霖
适量淀粉
适量低筋小麦粉
做法：
把肉切成块状，带皮切，尽量一边大，这样能保证一起熟。日本把这样的肉称为“もも肉（momoniku）”，翻译过来就是桃子肉，可能是因为吃起来像桃子一样多汁可口吧。
姜和蒜捣成末，尽量碎一些，如果不想吃到姜块的话。
蒜末，姜末和酱油，是日式炸鸡块最重要的东西，只要有它们，你做出来的味道就跟居酒屋相差不远。
放入蒜末，姜末，酱油，盐，辣椒，黑胡椒和味霖，注意盐不要放太多，而且注意是酱油不是老抽:P
放入淀粉和面粉后搅拌，注意把面全部打湿，面糊能覆盖鸡肉就好。搅拌均匀后盖上保鲜膜冰箱腌制二十分钟左右。
这时候把火再小一点也可以，时常用筷子把肉块分开，炸到金黄就可以出锅了。
日本年轻人喜欢搭配蛋黄酱，在国内也叫美乃滋，如果不想吃太腻的可以挤一些柠檬汁在上边，或者追求和式的感觉，配白萝卜泥或苏紫碎。
  一天的辛劳过后，何不与美食相伴。从味蕾解放朝九晚五的身体，哪管做一回孤独的美食家！
全麦杂粮乳酪面包
刚结束低糖减肥，各种食欲像洪水猛兽一般凶猛来袭。想吃乳酪蛋糕想吃巧克力想吃各种甜品，想吃⋯Oh，no！你不能太放肆，不然又将圆滚滚！
(ﾟoﾟ;; 那么慢慢来，先做粗粮乳酪面包吃吧。
这款面包口感很棒，外皮很脆里面柔软，咬到乳酪葡萄干馅真是美妙极了！(^з^)-☆
用料：
140g面团用料：高筋粉
100g全麦粉
10g燕麦
30g红糖
120～140g水
3g盐
4g酵母
30g鸡蛋
15g黄油
150g+内馅用料：奶油奶酪
11g糖
20g葡萄干
1小勺（可不放）椰蓉
适量表面装饰：杏仁片，芝麻，燕麦等杂粮颗粒
刷湿表面蜂蜜水或糖水
做法：
将面团材混合料搅拌均匀揉成光滑面团，后油法揉至扩展阶段。
将面团室温发至两倍大，分成两个松弛20分钟。
制作内馅，奶油奶酪室温软化加入糖搅拌至顺滑。加入切碎的葡萄干椰蓉拌匀。
将面团擀开铺上奶酪馅，卷成椭圆形，捏紧收口整理好形状。
将4表面分别刷蜂蜜水，在杏仁片等杂粮上滚动均匀沾满表面。割出纹路。
入烤盘二次发酵至两倍大，180度烤20分钟。注意上色可加盖锡纸。
蛋黄肉松月饼(隔夜回油)
沙拉和肉松蛋黄的完美结合。此方可以做50克月饼20个。皮20克，馅30克。我喜欢吃咸蛋黄，个人觉得馅料中的配比口味比较爽，舍不得蛋黄的可以多放肉松，减相应克数的蛋黄。每个人用的材料不同，吸水吸油都不同，还有咸蛋黄品质不同，出油量不同，我给的数据都是我自己材料适合的，大家在做的时候看情况加入，我材料里有备注。
用料：
饼皮材料：
200克中筋面粉
135克(买的糖浆比较稀的话减10-15克)转化糖浆
57克色拉油
4.5克枧水
馅料：
100克(分次加，馅料能够抱团就停止加)沙拉酱
300克咸蛋黄
150克肉松
5克(馅料如果已经能够抱团就不加)色拉油
表面装饰：
适量蛋液
做法：
转化糖浆，枧水和油混合均匀
筛入面粉，也可以不过筛，我可能有强迫症，习惯了
拌匀成光滑不粘手的面团，注意不要过度揉面
保鲜膜包起来室温醒两个小时
开始准备馅料，现磕的咸鸭蛋
蛋黄表面那层白膜要洗掉，会腥。烤箱180度，6分钟
我把馅料混合的照片给删了……真的是手残。蛋黄烤熟后拿出来稍微弄碎，和沙拉酱，肉松，色拉油一起混合，要抱团的状态，我的肉松里面加了芝麻和海苔，这个看个人喜好。馅和皮分成20份
拿一个面团压扁，放一块馅料，开始包。
虎口慢慢均匀的推，收起来
放玉米淀粉里面滚一下
拿起裹过玉米淀粉的月饼团在手里搓一下，这样可以把多余的玉米淀粉搓掉，干粉太多，花纹会糊掉，面团稍微搓成椭圆再放进模具桶
放进模具桶，左手稳稳的按住桶下方，右手均匀用力按压，这样做出来的月饼不会斜脚成高低脚
很好脱模，模具桶里不用刷干面粉，直接压不会粘模具
预热烤箱200度，喷水烤8到10分钟分钟拿出来刷蛋黄液，很薄很薄的刷一层就好，宁少勿多
刷好蛋液送进烤箱继续180度8到10分钟，随时观察上色情况，四周腰部鼓起，上色就熟了
刚出炉就被我掰了一个吃，这个味道爽了😋
花纹还是这么清晰，爱了爱了
集合，立正！哈哈哈。晾凉后密封常温回油就可以包装起来送人啦
鸡蛋虾仁炒年糕
用料：
200克年糕
1个鸡蛋
适量虾仁
几片娃娃菜
来一点葱花
做法：
水烧开，放入年糕，煮软之后放入凉水中备用，直接盛出来会粘在一起哦。
娃娃菜🥬切丝儿，葱花切小段，北极冻虾去壳（我用的是北极冻虾哈，可以当零食吃的），也可以超市买虾仁🦐
母鸡蛋打散，锅中加油💪烧热，放入蛋液炒成鸡蛋碎，盛出备用~
锅中加油烧热，放入葱白扒拉两下炒出香味，再加入虾仁扒拉两下，加入娃娃菜白的那段，扒拉两下后加年糕翻炒，然后加一勺生抽，适量盐，翻炒均匀。感觉炒的差不多的时候加入娃娃菜叶丝，再加点蚝油翻炒~嗯差不多了，撒点葱花，出锅，用膳🍚
简单好看又美味：鲜虾土豆叠罗汉
今天的虾🦐 太棒了 
从盒子里拿出它们时 它们尚以有力地眼神及动作 向我提出要求 “一定要做得美味 不然你对不起这样的我们！”
是啊 遇见好的食材与遇见好人一样 有时候不那样容易。
土豆，南瓜，紫洋葱，鸡蛋，奶酪，柠檬汁，黑胡椒
层层叠叠 各自发挥着自己的美味 

此菜谱用量为1人份
用料：
9只虾
1个土豆
半个小南瓜
1/4个紫洋葱
1个鸡蛋
1片芝士片
3大勺料酒
适量黑胡椒
适量奶酪粉
做法：
虾剥皮 用料酒腌制半小时
土豆切片 南瓜切小块
土豆 南瓜 先用微波炉加热3分钟，后用黄油煎至熟透
煎鸡蛋 铺在土豆南瓜上 
然后鸡蛋上放芝士片
洋葱也用黄油煎熟 铺好
黄油煎虾挤入柠檬汁，撒黑胡椒，奶酪粉 铺在最上层。
吃饭！
层层叠叠的食材 各自发挥着美味
入口即化一口酥掉渣的超好吃小饼干—紫薯曲奇
健康营养做法超级简单而且超好吃的饼干，小朋友的最爱！一口下去根本停不下来~
用料：
50g糖粉
65g低筋面粉
15g奶粉
100g淡奶油
400g紫薯
做法：
将紫薯削皮后称重400g，并切成薄片，放入蒸笼中，铺平。
蒸笼有蒸汽后，计时蒸15分钟，出锅前拿筷子戳一下，来辨别紫薯是否蒸熟，将紫薯凉至室温后，倒入碗中。
加入糖粉50g，用手把紫薯和糖粉抓匀后放入料理缸中。
加入淡奶油100g，低速搅拌均匀
提前把奶粉15g和低筋面粉65g过筛，加入紫薯泥中，低速混合均匀。
将打好的紫薯泥装入裱花袋中，挤出喜欢的花纹，放入上下火130度的烤箱，烤40分钟左右。
出炉，就可以开吃啦！
低GI健康版酒酿桂圆欧包【鲜提子液种】
看了吴宝春大师的酒酿桂圆面包很心动，手头正好有养成的新鲜黑提酵种液，拿来试手。稍微修改了一下吴大师的配方，30%全麦，总水量75%，比较好操作，适合新手上路。

酵头部分：
新鲜提子酵母过滤液150 （制作方法参见https://www.xiachufang.com/recipe/103842412/)
全麦粉120 
高筋粉20
小麦胚芽10
拌至无干粉状态，密封约10小时，长到3倍大，内部是蜂窝组织。

主面团部分：
高筋粉250
水150
盐7
黑糖蜜（或蜂蜜）5克

配料部分：
桂圆干（或葡萄干）80克（至少用酒浸泡2小时到柔软）
核桃（或其他坚果，我用的碧根果）若干



⚠️注意：
鲜提子酵液和全麦粉的组合特别活跃，且这个配方的酵头比例高（差不多占到40%），所以发酵时间要适当缩短，时刻观察面团状态。以往每30分钟折叠一次的经验在这里就不靠谱了。室温26度，我20分钟折叠一次，第三次折叠开始间隔时间延长到45分钟。

只有15L松下小烤箱，所以这个分量我分成2个面团，一个室温二发，一个冷藏二发，看看有啥区别。

老母亲作息时间表：
早7点喂养酵种  浸泡面粉（加盐）
晚7点揉合主面团
晚8点折叠一发
晚11整形 低温（18度以下）二发
早6点烤箱预热 烘烤
或冰箱冷藏二发，次日晚上烤
用料：
【中种】
120克全麦面粉
20克高筋面粉
10克小麦胚芽
150克成熟提子发酵液
【主面团】
250克高筋面粉
150克水
7克盐
5克糖蜜等液体甜味剂
一大把核桃等坚果
80克桂圆干或葡萄干
浸泡果干酒（你喜欢的）
做法：
制作酵头部分。过滤发酵了6天的新鲜提子种液。我用的黑提，制作方法参考https://www.xiachufang.com/recipe/103842412/
加入酵头部分使用的全麦粉、高筋粉、小麦胚芽，水粉比是100%（液体150克，粉类150克）。拌匀，密封室温23-26度发酵10-12小时。
10小时以后，出现蜂窝组织，体积长到2-3倍。这就是活跃酵头了。
取全部酵头，加入主面团部分的高筋粉、水、盐，揉成团，浸泡半小时到一小时。图为40分钟以后的筋度。
我用爪子揉面。全麦粉吸水性好，75%水量的面团一点也不粘手。揉2-3分钟，加入蜂蜜，揉匀，静置。
20分钟以后，第一次折叠。像步骤4里那样拉起面团，再盖被子一样盖回去，旋转90度，重复3次，上下左右都要叠到。这样就完成了一次折叠。
这次酵种太活跃，才20分钟就能看到碗底又出现气泡了，不能再等，开始第二次折叠。
休息20分钟，做一次卷子。做卷子的方法是下厨房一位割包很厉害的小姐姐推荐的。操作如图：台面抹水，不用太多，湿润即可，防止面团过粘。打湿手指。面团放上去，尽可能摊薄。（全麦比例高筋度不是太强，酒浸过的葡萄加上我用力过猛，破了两个洞…） 此时可以撒泡软的桂圆干、葡萄干和核桃了。（我没有核桃了，用的碧根果）
在刮板的帮助下卷起面团。
卷成柱状以后再这样卷。如此，筋度就强很多啦！卷成团以后，放回碗里，静置20分钟，做第三次折叠。
浸泡桂圆干的酒还有剩余，不要浪费。可以用来沾湿手指，徒手操作面团不粘。第三次折叠后，面团光滑不少。
第四和第五次折叠间隔稍微久一点，30—45分钟。最后一次要非常温柔，建议用抱起折叠的方式，不要拉扯啦，尽量保存已经产生的气泡。图为第五次折叠完成的样子，室温发酵1小时。
1小时以后，面团长大50%。面团表面撒粉，反过来倒在台面上，有面粉的一面朝下。
平均分成2份，分别轻柔的预整形。像叠被子，把其中一个叠成比较圆的（如图）。松弛20分钟，整形成表面比较紧绷的圆形放进圆形发酵蓝，室温二发1.5小时。
另一个面团叠成长发的形状（如图），松弛20分钟。整形成表面比较紧绷的椭圆，放入椭圆形发酵篮，冰箱4度冷藏二发。
室温二发的过程中，蒸汽烤箱放入石板，230度预热40分钟。
撒粉，割包，230度蒸汽烤15分钟，230度风炉烘烤25分钟。
表面撒的黑米粉，颗粒粗，超级防粘，上色快。缺点就是割花纹不好看。不过花纹适合素包子割，这款料多的包就算了。图为室温二次发酵的。
冷藏发酵的。
补充一下口味：室温发酵的微微带酸，但比面粉喂养的酵母酸度低，不那么明显。冷藏发酵的完全吃不到酸味～
停不下来的凉拌内酯豆腐
炎炎夏日，这个真的超级鲜香开胃！
用料：
1盒内酯豆腐
1个皮蛋
1把红皮花生
2勺油泼辣子
1根香菜
日常调料
做法：
豆腐倒进盘子
调味汁：生抽、蚝油、醋；香油几滴、油泼辣子；糖一点点。（旧庄蚝油特别赞！喜欢花椒的话还能来几滴花椒油）
葱、蒜、香菜，切细
皮蛋切小
准备完毕，开始装盘。先放皮蛋。
蒜末
葱末香菜末
浇上调味汁
最后点缀灵魂——红皮花生（花生炒法：锅里放少量油，冷油下花生，小火炒5分钟左右，晾凉，撒盐拌匀）
好了！
我一个人能干掉一盘！
熟黄豆粉
做驴打滚或者配糯米糍粑吃的“圣品”😊
用料：
适量黄豆
我按黄豆约10%比例白糖
做法：
自制黄豆粉其实比较容易，取适量生黄豆冷水冲洗干净。稍稍晾干一下子，即可
放入烤箱140-160℃左右慢慢烘焙烤制，我做的时候没有等烤箱预热，也没有等黄豆完全晾干，就开始放进烤箱烘烤
烤的中途隔几分钟拿出来，随意翻一翻，再放进去，使受热均匀
这次400g黄豆一共约烤了约40分钟左右,黄豆表皮有裂开，颜色微微一点焦黄，烤箱飘出一点儿豆香，基本上就烤好啦。

黄豆不要完全都烤糊了，会影响最后黄豆粉成品的经典浓郁的“黄豆香”，反而可能被糊味儿抢了风头。
烤好，彻底放晾凉，搅拌机搅拌
第一次过筛
烤好后，搅拌机打粉碎，过筛，我用的孔比较细的网筛。因此稍微大点儿的颗粒渣儿都无法过筛，需要再搅拌机打粉碎，再过筛。此步骤重复3-4次，最后实在打不碎的过大的过筛掉的黄豆渣儿，我“豪气”丢掉了
法兰克福香肠面包
好吃的面包不用多说，准备好食材赶紧跟我一起动手做起来，等你们交作业哦！
用料：
280克日式吐司粉(或高筋面粉)
1个鸡蛋
110克水
15克砂糖
3克盐
3克酵母
20克多美鲜黄油
6根法兰克福香肠
90克马苏里拉芝士碎
做法：
准备好材料。
将面粉、鸡蛋、水、糖和酵母放进西式厨师机的搅拌杯里，2档5分钟；
揉到有厚膜的状态，图中的样子；
加入软化的黄油和盐，2档5分钟；
能拉出薄膜，图中的样子基本上就可以了，不是做吐司对膜的要求没那么高。
将面团滚圆盖上保鲜膜，放温暖的地方，发酵至2倍大(这个天气25度，我就常温发酵的)。
手指沾干面粉插入面团中，洞洞不回缩面团就发酵好了，如果洞洞缩小说明还没发到位，如果面团塌陷说明发酵过了，看状态不看时间。
将面团排气后平均分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟；
将面团的光面朝下，擀成比香肠略长一点的面皮，法兰克福香肠大约20厘米，铺上15克左右的马苏里拉芝士碎，再放上香肠，将面皮包着香肠卷好。有小伙伴说烤的时候芝士会漏出来，面皮擀的时候稍微擀得宽一点，香肠芝士靠前放，两只手的手指，一边卷一边把上面的面皮往下按，一直卷到面皮边，按薄底边并捏紧，这样芝士就不会漏了。(下次做我补张图)
收口将底边捏紧。
做好后码放在烤盘中，盖上保鲜膜放温暖处二发，大约15至20分钟左右，不用发到2倍大。
然后撒面粉割刀口，薄薄的撒一层就可以了。
放入提前预热好的烤箱，中层180度20分钟左右，表面金黄就可以出炉了。
诱人吧！这是我家女儿最喜欢的面包没有之一。
酸奶小蛋糕
蛋糕每个孩子都喜欢吃，这款小蛋糕超好吃，我家妞一口一个连吃好几个
用料：
60-70克低筋面粉
4个蛋黄
98克酸奶
20克细砂糖
60克玉米油
30克玉米淀粉
蛋白
4个蛋白
60克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
自制酸奶
玉米油，酸奶，蛋黄，细砂糖一起搅拌均匀后，加入过筛的低粉和玉米淀粉继续搅拌均匀
蛋白从冰箱拿出，先用打蛋器打出鱼泡泡，分几次加入白糖，打到蛋白能拉出小短尖角即可
分三次把蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀
把搅拌好的面糊装入裱花袋里，用力挤到摆放好的纸杯里9分满。烤箱预热170度烤20分钟（每个烤箱的温度不一样。请根据自己的烤箱脾气来调整）
出炉后轻震烤盘，让小蛋糕侧身。
冷却后装袋
南瓜紫薯贝果
用料：
紫薯面团：
125g高筋面粉
20g全麦面粉
12g紫薯粉
5g细砂糖
1g盐
1.5g酵母
85～95g水
5g黄油
南瓜面团：
125g高筋面粉
20g全麦面粉
15g南瓜粉
5g细砂糖
1g盐
1.5g酵母
85～90g水
5g黄油
煮贝果的糖水：
50g细砂糖
1000g水
做法：
先把南瓜面团里除黄油外的所有材料放入厨师机搅拌桶，打到光滑后再加入黄油打到扩展，把打好的南瓜面团用保鲜膜包好先放入冷藏室
把紫薯面团也打好
把南瓜面团从冷藏室取出
两种颜色的面团都平均分成6份滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟（面团在松弛时剪6小张油纸一会儿整形好的贝果）
松弛好后两种颜色的面团各取一个，擀成椭圆型
是要把两种颜色拼接起来的，所以在接口处抹一点水粘合会更牢固。在烘烤时才不会裂开，拼接时不是两个面片挨着放，是一个压着另外一个面团的边，这一步漏了拍，压上后再擀开
从上往下卷起成长条状，收口处一定要捏紧
将长条面团再稍微搓长，长约20cm,将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开
把面团弯曲，用擀开的那头包住搓尖的那头，收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋
放在刚才剪好的油纸上，依次做完剩下的，盖上保鲜膜醒发20分钟，就在室温下醒发
醒发快到时间时去预热烤箱220度，同时把糖和水放锅里烧开，放入贝果，是连油纸一起放入锅里的，放入后就可以把油纸取出了，我一次就煮俩，一面煮30秒翻面后再煮30秒，捞起放入烤盘中，接着煮完剩下的
刚煮完的面团有些皱是正常的，烤时就鼓起来了
烘烤：上火220度下火180度烤18分钟左右，烤到上色满意就及时盖锡纸，烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存，第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温
神仙番茄🍅锅
用料：
5个西红柿
适量盐
1个洋葱
1勺酱油
2-3勺蚝油
少许白醋
少许糖
适量水
做法：
洋葱西红柿切块
洋葱+西红柿，用料理机打成奶昔，适当加水
熬煮20-30分钟，适当加水，去掉红色浮沫。加入蚝油，适量盐，糖，白醋。按个人口味调整哈，我喜欢酸点，加得比较多
加入食材，打火锅啦，完美！自然就是红色的汤底
咕噜咕噜，好赞
煮面也好吃
风味盐焗鸡爪
外面买的鸡爪始终不够自己做出来吃的健康，心血来潮，为了满足舌尖上家人，来来来，自己做吧😊
用料：
1000g鸡爪
2包(20g)沙姜粉(海天盐焗鸡粉)
5片姜片
2茶匙白酒
5~8个黄桅子(药店买)
1茶匙鸡粉(家乐牌)
30g/2茶匙(如喜重口味可以再加20g腌制)盐
1茶匙香油
做法：
准备材料
首先清洗干净，剪掉脚甲，沥干水
将几片姜片和一茶匙白酒(去腥)放入锅里煮开水。
水开后将鸡🐔爪倒入锅里淖水去血。
淖水3分钟左右去血水，鸡爪定型后立即捞起放入冷水过冷河。
鸡爪过完冷水捞起沥水，将1包10g盐局鸡粉、1茶匙盐倒入内拌匀，放入冰箱冷藏2~3小时(入味)。
利用腌制鸡爪的时间，将5个黄桅子拍碎用隔渣袋放入将锅里的水浸泡，这样可以加深黄色。
将另一包10g盐焗鸡粉、1茶匙盐放入(水量能沫过鸡爪即可)浸泡黄桅子水里拌匀并开火🔥煮，待煮出较黄的颜色时将1茶匙白酒、1茶匙鸡粉、1茶匙香油放入拌匀，然后将鸡爪全部放入汤汁里慢中小火焗闷10分钟左右，熄火后再焗5分钟捞起。
鸡爪捞起立即风扇吹凉(若天气冷就放置待凉即可)，(放凉先别急着吃，否则口感没有Q感)再放入冰箱冷藏(不是速冻格，保鲜冷藏格)3小时(隔一夜味道更佳更有Q感)食用，美味可口。
二次作品，越做越想吃。
冰糖炖鳘鱼肚胶
用料：
300克鳘鱼肚
5个红枣
适量冰糖
三片姜
少量花生油
做法：
鱼肚洗干净，清水放姜和花生油，水开了鱼肚放进去几十秒快速飞水捞起待用
手撕开鱼肚表皮和里层
里层鱼胶切块待用。红枣去核，冰糖少量。表皮可留着用来爆炒。
全部材料放入炖盅。加水没过材料，不必太满
盖好盖子大火煮开，转小火炖一个小时即可食用
新鲜的鱼肚，鱼胶更加丰富，是养颜养胃的圣品。鱼肚里层鱼胶不带腥味，适合做甜品
无油黑麦黑橄榄葡萄包
用料：
240克寿桃高粉
60.5克黑麦粉
30克黑橄榄
45克葡萄干
9克白砂糖
5.4克盐
6克干酵母
195克水
做法：
除黑橄榄和葡萄干外所有材料混合，揉至完全阶段，加入黑橄榄和葡萄干，慢慢揉均匀
温暖处发酵至2.5倍大
排气、分割成6份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形
翻面，从靠近自己的右上方的位置开始折出一个三角形
左边也采取同样的操作，反折过来
由下往上卷起
收口处捏紧
收口朝下，双手的手掌放在面团的左右两端，前后方向，来回滚动面团，整理成橄榄形，发入垫油布的烤盘
温暖湿润处发酵至2倍大，表面筛上高粉，中间割上一刀（需要割口的包包，二发要适度，不能过头），入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右，出炉放凉，密封保存
爆腌青菜
简单的夏日小菜，搭配稀饭、馒头很清爽
用料：
青菜
毛豆
干红辣椒
盐、糖
做法：
青菜洗净，分断，菜叶切成细丝，菜梗切成小块
把切好的青菜放入大碗，加盐腌4小时
干红辣椒切小条，和毛豆一起入锅，放漫过毛豆的水，开中小火煮至水基本干
倒入适量油，翻炒毛豆和干辣椒；把腌好的青菜挤干水份，也倒入锅里一起炒匀
加糖出锅
淡雅菌汤
某日去素食馆喝到的一款汤，然后记住了那味道，回家后自己复刻，虽然不知道素食馆是怎么烧这款汤的，但是按照自己的思路烧出了自己想要的味道！
用料：
白玉菇
蟹味菇
袖珍菇
平菇
竹荪
新鲜桂圆
香菜
油
研磨黑胡椒
盐
做法：
将各种菇清洗干净，我按照自己喜好，以及菜场能够购买到的，买了四种菇，有些叫不上名来，统称袖珍菇，嘿嘿！
竹荪泡水，处理竹荪的时候注意把竹荪顶部网状的要去掉哦，那部分发苦的！
新鲜桂圆去壳去核
所有材料都准备好后，入锅前把所有菇都用开水烫一下，这样汤可以更加清爽！然后入锅加入盐，研磨黑胡椒，油煮开！
煮开后改小火煮15分钟左右，出锅加入香菜即可！
奶香提子吐司
吐司模具450克
我自己做的是两倍的量，做了一个提子吐司，一个原味吐司，上面的图片有显示白土司，之前也出过原味吐司的教程
这个配方是一个甜面团的配方，你可以做你任何想做的面包，之前用这个配方就做过原味白吐司，今天做的是提子吐司
晾凉以后切片，当早餐食用，再好不过了
自己做的，吃的健康安心
我是用厨师机揉的面，很好出手套膜
如果没有厨师机，就自己手揉，但是需要力气，也是可以揉出手套膜的
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
4克盐
100克牛奶/水
25克糖
1个鸡蛋
配料
20克黄油
适量葡萄干
适量蛋液
做法：
将上方的原料全部加入厨师机搅拌至厚膜加入黄油，出现这种手套膜
醒发两倍大，按压不回缩就好了
分成三个大小的面团
提子干泡水，沥干水分
擀成牛舌状
放入提子干，按压一下，从上往下卷起来，一定要卷实，要不然会有空隙。当然，可以放你想吃的任何材料，例如，蔓越莓干，豆沙，红豆，肉松等等
放入模具，醒发至九分满
（放入烤箱，烤箱没有发酵功能，就在旁边放一碗热水，促进发酵）
醒发至九分满
鸡蛋打散
刷上鸡蛋液
放入烤箱中下层180℃烤35分钟
观察上色后盖上油纸或者锡纸，以防颜色过重
烤好后，震一下，脱模，放在晾网上晾凉
苦瓜黄豆排骨汤
天气热了，吃个苦瓜降降火。
用料：
1根苦瓜
30克黄豆
250克排骨
少许盐
一根葱
做法：
黄豆浸泡两小时，苦瓜切大块，排骨飞水（开水煮滚去血水）
全被食材一起下锅煮，水开后小火煮1小时。放少量盐，可以喝了。
香煎辣排骨
排骨含丰富的蛋白质、维生素以及大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，在众多家庭主妇的巧手中烹饪出来的美味也是数不尽数，炖汤、红烧、香煎等。今天这道辣排骨的制作，特色在于搭配了黄飞鸿花生，煎出来的美味排骨，炒出来的红火花生，值此中秋佳节到来之际，搭配上团圆月饼，一定是餐桌上的的一道亮点哟！
用料：
200g排骨
50g黄飞鸿辣花生
少许盐 料酒
少许生抽 黑胡椒
少许姜 蒜
做法：
排骨切段，放入锅中焯水撇去浮沫。
排骨放入小碗中，加入盐、料酒、生抽、黑胡椒、姜蒜腌制30分钟入味。
平底锅倒入少许食用油，下入排骨铺平，小火慢煎。
一面煎成金黄色后，将排骨翻面继续煎另一面。
排骨煎八成熟，下入黄飞鸿辣花生。
来回翻炒，直至排骨裹上满满的辣花生，花生辣椒变得稍焦脆。
辣排骨配上花生的香脆，用来下酒都是非常棒。