xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味的鸡汁土豆泥
用料：
2个土豆
250克牛奶
勺黑胡椒
克盐
跑山鸡鸡汤
适量椒盐，黑胡椒粉，盐       
做法：
两个土豆洗净切片.蒸十分钟，用小勺捣成泥
鸡汤数勺，胡椒粉，椒盐，蚝油，牛奶，小米淀粉下锅，小火慢熬，两分钟后出锅，浇在土豆泥上
浇上鸡汁，美味的土豆泥就出锅了，好吃极了
糯米黄金蛋
在央视看过一个农业节目，介绍了农产品“黄金蛋”，记者品尝时陶醉的样子真是看得人口水直流。加上对咸蛋黄这一食材的喜爱，想象着咸蛋黄配糯米的美味，就决定自己做吧。
用料：
30枚生咸蛋
500g长糯米
2条腊肠
6枚香菇
1小把青豆
1勺老抽
5勺生抽
1勺蚝油
半勺盐
1勺味精
做法：
1、长糯米浸泡4小时以上，加入切好的香菇丁、腊肠丁、青豆。
2、加入调味料，搅拌均匀备用。
1、将咸鸭蛋洗净。
2、开出小口，滤掉蛋清。
（先用筷子头敲出破口，再用剪刀从破口剪出圆口，这样的圆口较为美观碎片少，口的大小以蛋黄不掉出为宜。滤蛋清时尽量抖动滤干净，不然残余的蛋清蒸完很咸，影响口味。）
填入馅料，糯米会膨胀，不宜过满。
上蒸锅大火蒸40-50分钟。
享用美食吧，一次不要吃太多，吃不完的用保鲜膜包起冷藏。
黑糖奶茶
用料：
250克牛奶
1块黑糖
1包红茶
1盒椰果
做法：
备材
泡茶
椰果罐头+红糖 熬至粘稠
装杯 没有木薯粉 想用椰果代替珍珠的 效果不理想 黑糖也不粘稠 不能挂壁
煮牛奶 加入提前泡好的红茶
煮沸后装杯
莲蓬扣肉
这道菜其实就是梅干菜扣肉啦。扣肉油亮带些许酱香，颜色红润，口感软烂醇香肥而不腻，汤汁黏稠鲜美，梅菜下饭又解腻，绝对是食肉族的大爱。
莲蓬扣肉其实就是在梅干菜扣肉的基础上小拗了一个造型，丰富了餐桌，满足了味蕾，也满足了视觉享受，更满足了动手烹饪的乐趣。
用料：
500克五花肉
100克梅干菜
50克莲子
姜
葱
蒜
1匙老抽酱油
1匙生抽
1匙料酒
白糖
3个冰糖
一个八角
一片香叶
做法：
准备所需材料
梅干菜和莲子用水泡发备用
五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟，约7熟
将五花肉捞出后浸入凉水中
擦干水分刷上一层蜂蜜
锅里油烧至8成热，将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡
将肉切成5毫米左右的肉片
将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒，腌2分钟
将莲子用肉片裹起来
肉皮面朝下摆放在碗中
锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味
再将炒香的梅干菜，铺上肉卷表面，用压紧实
将碗放入蒸锅中，中火蒸60分钟左右即可
蒸好倒扣即可
榴莲纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
55g面粉
55g白糖
20g牛奶
20g油
适量榴莲
做法：
鸡蛋3个        面粉55g
牛奶20g        油20g
糖55g            榴莲适量
     1.准备原材料，蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入植物油、牛奶和部分白糖，榴莲，面粉切拌均匀。


     



    2.把蛋白分三次加入剩下的白糖，打发成干性发泡，把三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌均匀，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
3.把蛋糕糊倒入纸杯中，烤箱预热180度，烤15分钟左右。
4.淡奶油加榴莲打发，装入裱花嘴，挤在晾凉的蛋糕上就大工完成咯。
狗狗紫薯丸子
给狗狗改善一下伙食
用料：
2个鸡蛋
2个紫薯
1个土豆
2根胡萝卜
2块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉剁碎，紫薯，胡萝卜，土豆蒸熟，然后弄成泥，晾凉以后和鸡胸肉联合一起，打两颗鸡蛋进去，用你干净的小手抓匀，搓成丸子，上锅蒸15分钟即可。
紫薯真心贵
成品
够吃一个星期了
最后上传一个我家俩狗等吃饭的表情，哈哈，铲屎快乐多呀！
原味古早蛋糕
第一次做古早蛋糕，学的叶子老师的菜谱。家里低筋面粉没买，用的中筋和玉米淀粉4:1配比的。用低筋面粉的直接就是60克粉。本来是想做芝士古早的，结果做着做着就忘记加芝士片了，感人。记录方子~三能吐司模具
用料：
5个鸡蛋
45克油
50克牛奶
50克白砂糖
45克中筋面粉
15克玉米淀粉
几滴醋或者柠檬汁
几滴香草精
做法：
材料合照。5个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，蛋清放冰箱冰冻。（冰冻蛋清几分钟打发更稳定快捷）
奶锅烧油，出现油丝，也就是烧至温热。忘记拍照了。然后把油倒进空盆里，放入面粉搅拌均匀后，再加入牛奶搅拌至牛奶与面团吸收。手感受一下温度至凉透。
加入5颗蛋黄，用蛋抽Z字手法搅均匀成顺滑无颗粒的蛋黄面糊。
无颗粒顺滑的蛋黄面糊液状态。此时去烤箱最下面一层放烤盘，加入满烤盘的水，倒数第二层放烤网（因为我不想把装面糊的烤盘坐进水里，怕把烤盘弄变色啥的，就直接隔水烤了。）。烤箱160℃预热10分钟。
拿出蛋清液，蛋液周边有点结冰的状态很好。万一冻过了放室温中回温一下就行。滴入几滴香草精和醋，开始用中速打发蛋白。
蛋白打出鱼眼泡后加入第一次白砂糖，继续中速打发。
打发至细腻状态加入第二次白砂糖，继续中速打发。
打发至有明显痕迹时加入最后一次糖，打发蛋白至有弯弯角湿性状态。
弯弯角
取出1/3蛋白糊加入蛋黄面糊液中，从上至下切拌均匀。
将蛋黄面糊液倒入蛋白霜中空地，继续用切拌手法划拌均匀后倒入铺好油纸的模具中。放入烤箱倒数第二层烤网上上下火160℃烤制50分钟
出炉。非常的香软。明天的早餐~
西红柿鸡蛋汤面
大周四晚上，心情很糟。家里冰箱只有可怜的西红柿
用料：
一枚鸡蛋
一枚
适量（根据个人饭量而定）挂面
少许香油
做法：
西红柿切小块儿。锅内放油适量。待油温度适中，加入事先切好的西红柿。
西红柿扒拉扒拉几次。放盐适量（根据个人口味而定）待到七八成熟，加水（个人建议可以先用热水壶将水烧好，可以节约时间）。
待水翻滚后，将鸡蛋打入里面（切勿搅拌。蛋会散嗒）
待水再次翻滚，下入面条适量。煮两分钟。关火。焖一分钟。
碗底放少许香油。将面条鸡蛋和汤一起盛出来。搅拌一下。
黄豆炒辣椒
记忆中，小时候上初中，家中没什么菜吃，我外婆给我做过黄豆带饭，现在上班突然每天带饭，我也做了这个。很适合带饭哦，味道也很不错👍
用料：
150克黄豆
8个辣椒
做法：
1，提前把黄豆泡好，洗干净

2，准备一些7-8个小杭椒切碎

3，黄豆泡好洗干净

4，烧开一锅水，把黄豆倒进锅里煮一煮

5，沥干

6，锅里烧干水，放油，放辣椒炒一炒

7，放入黄豆炒一炒

8，放酱油，放盐，放味精最后出锅

适合带饭哦，味道也很不错👍
红薯发面烧饼
用料：
1000克面粉
800-900克蒸熟的红薯
5克酵母粉
适量白糖
适量熟白芝麻
做法：
红薯洗干净，切大小合适的块。蒸锅蒸熟。大概需要30-40分钟。用筷子插一下能插到底就是熟了。
面粉中加入发酵粉，白糖。稍微搅拌一下。加入剥了皮的红薯。揉至成型。发酵。
我这个大概发酵了两个小时。
看你自己当时的气温。
发酵好之后大概揉一下。做成大小相等的剂子。
用擀面杖擀成烧饼大小。
烧饼的一面抹一点水，撒上炒熟的白芝麻。我这个是买的超市现成的，自己炒的估计更香。
电饼铛里抹一点油。然后烙至两面都金黄就可以了。
这是电饼铛做出来的。
这个是烤箱烤的。上下火160度，中层，烤了大概20分钟。不过，家里人都说烤箱烤的偏干。
番茄肉酱意大利面
简单好吃😋还想再来一碗
用料：
1份意大利面
1个西红柿
30克肉末
2勺番茄酱
1/4个洋葱
半勺黑胡椒
做法：
准备好食材～
意大利面要煮久一点，水开了25分钟吧
热油后炒洋葱，不喜欢可以捞出来，很香，炒肉末，放番茄丁，炒到变汤汁，放番茄酱。
酱汁浓稠后放面翻炒几下即可。
撒上点装饰的胡萝卜丁、西兰花、芝麻～完成啦，小盆友特别爱吃哦
炒芦笋
运动少，吃饭也没有胃口。今天推荐一道鲜香脆爽的炒芦笋，让你香的停不下筷子。
用料：
8根芦笋
少许油
1片姜
2瓣蒜
1勺耗油
1个小米辣
做法：
把芦笋斜着切段，切前掰一下，一定要嫩的部分，不然爵不烂影响口感
姜切丝，蒜切末，小米辣切小段
把切好段的芦笋用开水焯一下，水里放一小勺盐，这样会很绿，焯好的芦笋用凉水泡一分钟，这样炒出来的会更脆
起锅放油，放入姜蒜小米辣炒香，放入芦笋，翻炒两下，放入耗油在翻炒几下，好的芦笋就做好啦。上桌，吃饭！
辣香青团（有图啦 一次成功）附艾草处理方法
做了甜口的我家都不太喜欢 想着跟饺子一样 正好想吃笋 就包了香菇鲜笋五花肉辣椒馅的嘻嘻
用料：
30多颗香菇
1.2斤鲜笋
24块钱的五花肉
4个小米辣
洒满锅2次辣椒粉
一铲子老抽
半铲子料酒
两勺盐
200克糯米粉
100克+150g开水澄粉
20克糖
15克➕很多手粉粘米粉
做法：
食材切丁 五花肉肥肉扔锅里炼猪油  丢葱 依次香菇肉辣椒辣椒粉老抽料酒盐 翻炒出香味 尝一下口味
浇几勺香菇水 盖盖焖煮到汁收差不多 馅子就可以了 放边上 开始搞青团
鲜艾草摘洗干净 凉水➕小苏打烧开 艾草叶子放进去搅动2min 捞出放凉水5min 这是让艾草更鲜亮
艾草用纱布拧半干 丢破壁机 打成泥
烧开水 倒入澄粉快速搅拌 迅速捏成团 放一边
糯米粉 粘米粉 糖混合 倒入艾草泥 揉成橡皮泥质地 觉得干就少量多次加水 
揉得差不多加入澄粉团 揉均匀 不沾手 面团绿的很均匀
包包子一样包进去 或者蛋黄酥一样 虎口一捏 成圆形
凉水上锅蒸15min 蒸的时候湿布上可以再放一张油纸 因为这个馅会漏油
当然咸蛋黄压碎和肉松搓均匀 挤点沙拉酱搞均匀也好吃
想展示 翻车了嘎嘎 赶紧用嘴接住
香椿炒鸡蛋
用料：
香椿
鸡蛋
甜椒
盐
胡椒粉
食用油
白胡椒粉
做法：
香椿洗净，焯水，捞出，切碎，拌入蛋液中，加少许盐，白胡椒粉拌匀

热锅凉油，炸香花椒捞出，下拌匀的香椿蛋液，中火炒制凝固，加甜椒块，炒熟，就ok了
桃花酥、蛋黄酥、绿豆酥 一气呵成做三样
研究下厨房里的各种菜谱，发现桃花酥、蛋黄酥、绿豆酥的油皮和油酥其实配方都一样，于是干脆利落的一次做三样，和大家分享～用料共做了7个蛋黄酥、7个绿豆酥、7个紫薯酥～
用料：
油皮
187克中筋面粉
75克黄油（液状）
75克温水
25克糖
油酥
175克低筋面粉
100克黄油（液状）
4滴食用色素（红色）
馅料
2个紫薯（可加炼乳）
100克绿豆
适量红豆沙
7个咸蛋黄
装饰
3个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
油酥和油皮的制作详见：https://www.xiachufang.com/recipe/104441040/。要注意的是油酥拿出1/3的量上色，准备做桃花酥。
1）紫薯酥馅料的准备详见https://www.xiachufang.com/recipe/104441040/；2）绿豆馅准备比较方便：提前泡一晚绿豆，注意多放些水，绿豆会吸水；之后冷水上锅蒸40分钟即可，喜欢吃细腻绿豆沙的建议脱皮并用搅拌机打碎，喜欢颗粒感的直接用纱布包好碾碎即可；3）咸蛋黄红豆沙馅料：咸蛋黄提前买好真空包装的，无需解冻，直接上锅蒸15分钟即可，取适量红豆沙包裹在蛋黄周边即可。
绿豆酥烤之前盖上了福字小戳提升颜值，某宝发货很快；绿豆酥180度，30分钟。
蛋黄酥烤制时，先刷一层蛋黄，撒上芝麻；烤10分钟后，再补刷一层蛋黄，继续烤制20分钟，同样是180度。
自制脏脏珍珠奶茶
孩子一直希望在家也能自制珍珠奶茶。
今天开了一盒250ml的纯牛奶仅用了25ml做梳乎厘（舒芙蕾，法语：Soufflé）松饼，孩子又不爱喝纯奶，我就干脆把剩下的牛奶要来做珍珠奶茶吧！

第一次做，用料分量基本随意，没特意过称。
⭐其实也不用太纠结，因为每个人的口感不一样，此方也是仅供参考，知道方法就好了，非常简单，分量可根据自己的口味适当调整。

今年春节前去了斯里兰卡（旧称“锡兰”），虽然我们一家都不懂茶，但去到当地不可能连最著名的特产——锡兰红茶都不带点回来吧😜！其实做奶茶最好是用茶粉，更能出茶味，但我只有茶叶，而且还是在兰卡最老的茶厂买的……要知道茶叶可比茶粉高级哦，感觉自己有点奢侈啊！😂

懒得做珍珠，看到某网店的珍珠添加剂种类相对较少感觉放心点，就买了一包（1000g）。煮珍珠用时虽有点长，但过程几乎不用管，别怕，轻松去煮吧！

下面的用量是2杯奶茶的量。
用料：
五个手指头能捏起最多的一撮（这个量茶味稍淡）1⃣红茶叶/最好用茶粉
一碗（约250ml）2⃣热水（只要是热的就行，不一定是100℃的）
250ml（忽略不计我用掉的25ml）3⃣纯牛奶
约10克（因为做的珍珠有糖浆，所以这里没放太多糖）4⃣白砂糖/其他代糖产品
60克（8mm直径的约为5g/10粒，根据自己喜好煮吧）5⃣珍珠（网购）
珍珠体积的8倍以上6⃣清水（煮珍珠）
约一大汤勺7⃣红糖（糖粉更易溶，做糖浆浸珍珠的，如煮浅色珍珠则改用白糖或冰糖）
做法：
煮珍珠：
1⃣把8倍以上珍珠体积的清水煮开，水量大点可避免珍珠黏团；
2⃣轻轻把开水搅拌出漩涡后倒入珍珠；
3⃣继续搅拌一下避免珍珠黏成团；
4⃣盖上盖子中火煮20分钟，中途稍微搅拌一次就可以了（调个闹钟计时就不用管它了）；
5⃣时间到了就关火继续焖20分钟（不用管了，去做你爱做的事吧）；
6⃣焖好后，把珍珠捞起用冷水冲洗（有助于增加Q弹口感）；
7⃣把煮珍珠的大部分水倒掉，仅留一点刚好能把红糖溶化的水就好，开小火把红糖放进去；
8⃣红糖完全溶化成浓稠糖浆后，把珍珠倒入搅拌均匀煮约2分钟即可，放一边晾凉备用。
刚焖好还没加糖浆的珍珠👆，体积比煮之前没有太大变化。
⭐珍珠要在4⃣小时内食用，否则会失去Q弹的口感。
制作糖浆：我这留了刚好铺底的水量，放了约一大汤勺的红糖粉。
中火待糖粉完全溶化后，边搅拌边倒入珍珠，改小火煮约2分钟即可盛出，放一边晾凉。
煮焦糖味奶茶：
把茶叶和糖一齐入锅，无需加水直接开小火把糖融化，⭐盖上锅盖融得更快。慢慢会问到很香的茶叶味，据说想要更浓的焦糖味，可在糖融后再多热一会儿，我下次试试。
糖全融化后关火❌🔥，加入一碗热水（⭐此时水会像遇上热油一样飞溅，要用锅盖挡住！）
糖会出现结块现象，没关系，等会儿重新加热就会溶化。加盖煮约10~15分钟让茶叶充分出味。
⭕水量不要太少，需预留沸腾过程中蒸发部分。
再加入牛奶，开小火煮至奶茶微沸，边缘起小泡即可关火，加盖焖一下，让茶叶继续出味。
⭕牛奶不能太高温和煮太久，否则营养成分会被破坏。
待奶茶放凉后，就可以沿着杯壁滑入带糖浆的珍珠，让糖浆挂壁，再把奶茶从中间倒入杯中，一杯脏脏珍珠奶茶就做好了！
给点掌声鼓励一下自己👏👏
如茶叶都沉底的话可不用特地隔掉茶叶，因为不会倒出来的。
这是我买的珍珠的配料表，4种添加剂起码有两种大概知道是什么，焦糖色估计是食用色素，还有就是香精。其他店卖的那是一堆看不懂的化学名称，不敢买。
这是第二次做放的茶叶量，手心一捧的量，茶味比上次明显浓了。
这次没做焦糖，把泡珍珠的糖浆留了铺底的量要来煮茶叶，不用另外放糖了，待闻到茶叶香后再加适量热水煮10~15分钟。
再加牛奶，这次放的鲜水牛奶。后面步骤跟第一次一样。
个人觉得第二次做的奶味、茶味、甜度都刚好。
紫薯千层马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
10克紫薯粉
400克椰浆/纯牛奶
200克白砂糖
900克清水/凉白开
做法：
1、椰浆加入一半（125g）马蹄粉混合搅拌，调成椰浆糊（白色）

2、一半（125g）马蹄粉与紫薯粉混合搅拌，加入400g清水，调成紫薯糊（紫色）

3、200g清水小火煮开，倒入一大勺椰浆糊，搅拌、变粘稠后，关火，倒入全部椰浆糊，搅拌均匀，过筛备用。
4、300g清水+200g白砂糖小火化开，倒入一大勺紫薯糊，搅拌、变粘稠后，关火，倒入全部紫薯糊，搅拌均匀，过筛备用。

5、蒸锅里放入蒸盘，大火烧开后，先放入一层紫薯糊，等紫薯糊凝固后再放入一层椰浆糊，如此类推，直到放完所以面糊，再蒸30分钟，完全熟透就可以出锅了。

6、一定要彻底放凉才能切块，否则影响外观哟。
低脂软曲奇
君之配方
用料：
黄油低筋粉内酯豆腐
做法：
按照君之的方子，糖减半
奶汁通心粉
用料：
1人份通心粉
1个土豆
1根火腿肠
2瓣大蒜
15克黄油
200毫升牛奶
1大勺奶酪粉
1片市售奶酪片
1小匙盐
做法：
土豆切粒，火腿切粒。大蒜切碎
通心粉按照包装提示煮熟拌油备用
热锅下黄油，注意要小火不要让黄油烧焦，下大蒜爆香，下土豆粒翻炒一会下牛奶。转中火
牛奶煮开了以后下奶酪片和奶酪粉。小火煮大概3~5分钟。酱汁慢慢变稠了以后用盐调味。盛出浇在通心粉上即可
糯糯糯糯糯米鸡
没有鸡肉的糯米鸡不是好的糯米鸡～
用料：
500克糯米
250克米
12个鸡中翅
8个香菇（花菇）
一手木耳
6个干贝
2根腊肠
各少许蒜、姜、盐、糖
直径约30厘米、半斤荷叶
做法：
泡糯米和米饭，因为单纯糯米会黏在荷叶上，所以建议用糯米和平时做饭的米混合一起做馅儿。因为是临时起意，我泡了2个小时，有条件的建议泡5小时。
蒸干贝，洗一下干贝然后放入蒸笼蒸大约10分钟就好，取出后撕成丝状。我喜欢有嚼劲的，没撕太细。
泡木耳
泡香菇，我用的是大大的花菇，味道很香。
切薄片
鸡翅我用盐、糖、姜、蒜，料酒，黑胡椒粉腌制了一天，然后剔除骨头。
荷叶，用温水泡20分钟，然后洗净，剪成两半，去掉中间的蒂。
蒸饭的时候加入泡香菇的水（一半），加入几滴油以及盐，我顺手加了一点椒盐粉在里头。然后水过第一指节就好了。味道很香！
腊肠切片
把所有的材料炒起来，现炒香菇，把香菇装盘然后炒木耳再装盘。原锅热油加入鸡肉，稍微变色了就把干贝丝放入再放入香菇，木耳，拌匀，然后加入剩下的香菇水，焖煮约10分钟，兑入淀粉水，加盐和酱油，尝味道，咸了就加点糖，关火，乘出。
把荷叶沥水，用厨房纸巾擦干，先用饭勺过水然后铺一层饭，加入准备好的馅料再盖上一层饭，把荷叶像平时包春卷一样包起来就好了。
准备蒸笼，水开将糯米鸡放入蒸笼中约15分钟即可。
出锅啦～
别看米饭白白的，味道香着呢～
木瓜牛奶燕窝
用料：
一个木瓜
纯牛奶适量（根据木瓜的大小）牛奶
15克（可以安装自己的口味适当加减）冰糖
4克燕窝
做法：
木瓜洗干净，切一个L型口切忌不要切得太深。
把木瓜里面的籽挖干净
把牛奶燕窝（我用的是炖好的燕窝）放进去
大火蒸15分钟
这样就完成了
奶酪咸香饼干
打小对于零食我就爱吃咸的，什么甜饼干啊牛奶啊什么的我根本不愿看的。长大以后好些了。甜的也吃，可还是偏爱咸味儿的。对于饼干尤其是，我喜欢吃咸饼干。今天就做一款咸香的奶酪饼干解解馋。
用料：
100克低粉
65克奶酪
20克黄油
10克细砂糖
35克蛋液
3克盐
做法：
所有原料一起倒入面包机，选择“和面”功能（自己手工揉是完全可以，我这次偷懒了）；
揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏40分钟；
将冷藏好的面团装入保鲜袋里，擀成薄薄的面片；
揭去保鲜袋，用饼干模具将面片刻出自己喜欢的形状（或者直接用刀切也可以）；
将刻好的一个个饼干坯装入铺有油纸的烤盘；
用叉子扎出小孔；
烤箱预热165度，中层，15分钟。
肉松奶酪包（面包机揉面）
参考了好几位厨友的方子 因为是第一次做面包 所以没有做太多 方子的量大概是六寸左右（没想到能成功所以赶紧记录一下）
用料：
面团材料：
170克高筋面粉
20克黄油
50克鸡蛋
50克牛奶
20克奶粉
20克Kiri奶酪
1克盐
20克糖
内馅材料：
适量海苔肉松
10克Kiri奶酪
10克牛奶
5克沙拉酱
（这个自己感觉一下 因为我也没怎么量 不好意思哈）
做法：
面团材料（除黄油外）全部放到面包机，开自动揉面模式，设置30分钟；10分钟后面团成型，加入黄油；大概两三分钟后，黄油和面团混合均匀，拿把剪刀，把面团剪几个口子，直到面团再次成型，再剪几下，持续这个过程直到30分钟结束。
烤箱设置发酵模式，面团发酵至两倍大，用手指插入面团后回弹缓慢或者不回弹就是发酵成功（我大概用了25分钟）
取出发酵好的面团，排气整成7个小面团，揉圆后盖个保鲜膜放置15分钟松弛一下。
等松弛的过程可以调下内馅，把内馅材料混合均匀（主要让肉松保持一个稍微湿润的状态）
把松弛好的面团用擀面杖滚开，面皮上挤一点沙拉酱，放上馅料，用包包子的手法包圆收紧，收口朝下放置。全部包好后继续放烤箱，开发酵模式发酵30分钟。
发酵到两倍大时，在面团上撒一点面粉，用刀片隔开口子（不要割太深 迅速割一下）；烤箱160℃预热，放中层烤制20分钟（等到表面上色满意时，盖张锡纸防止表面上色过度）
烤好后取出，放凉，快享用吧~
成品
成品
冬瓜蒸排骨
蒸排骨保持了肉的原味和营养，冬瓜吸收排骨的肉香而没了瓜的青味，入口软烂，很适合在炎热的夏季做给家里的老小，是清甜不腻的—道菜。口味重的吃货也可另备—小碟辣醬蘸着吃。
用料：
排骨
冬瓜
盐
生抽
胡椒粉
姜末
做法：
冬瓜去皮切片
排骨用盐、姜末、胡椒粉淹制
冬瓜片摆放于盘中
淹制好的排骨放在冬瓜片上
放入蒸锅里
大火15分钟后出锅，撒上葱花OK
凉 菜 | 炝 拌 豆 芽
这样做的豆芽特别清凉爽口，开胃消暑。
用料：
400克绿豆芽
1根香菜
3瓣蒜
3个小米辣
1勺生抽
少量十三香
3克盐
少量糖，醋
做法：
绿豆芽去根，洗净，
香菜切段，
小米辣切马蹄节，
蒜末备用。
豆芽焯水。
过凉水后，沥干水分。
配菜铺在豆芽上，
加入1勺生抽，一点点十三香，
盐，糖，醋适量。
​油烧热，
泼在调料上面，
拌均匀后，放冰箱冷藏半小时。
这样拌的豆芽，特别清凉爽口，
开胃消暑。
红烧牛肉面
用料：
1000克牛腱子
2份面条
4片姜
5根葱白
4只蒜瓣
3个八角
1根桂皮
4只干辣椒
适量花椒
6克冰糖
1勺豆瓣酱
2勺料酒
适量盐
适量酱油
适量老抽
适量味事达
适量胡椒粉
适量香菜
1只西红柿
1/5只西兰花
做法：
牛腱子解冻，提前泡水，祛除血水。冷水下锅，放点料酒，水煮几分钟，热水冲洗牛腱子，祛除腥味。
热锅冷油，放入冰糖，出现糖水了，放入姜片、蒜瓣、葱白、八角、桂皮、干辣椒、花椒，爆出香味。加水，尽量多，可以盖住牛腱子。
放入牛腱子，水开，加入味事达、酱油、料酒，盐，鸡精、胡椒粉、豆瓣酱。尝一尝味道。不够味就再加点味事达和盐，直到觉得满意。
水开后。小火慢炖1个多小时，直到筷子可以插进去。
我是用锅煮泡面，比较筋道。另起一锅，水开，放入泡面。顺便把西兰花放进烫一下。西红柿切片。香菜切碎。牛腱子切片
把面放到碗底。上面铺西红柿、西兰花、牛腱子肉片。再撒点香菜，把炖牛肉的汤底淋到上面。
牛奶营养粥
用料：
200克牛奶
20克葡萄干
1杯米
做法：
先高压锅把稀饭压10分钟。
稀饭压好后，加入纯牛奶。煮1分钟。关火放入葡萄干就好了。个人喜好放不放葡萄干，燕麦之类的。可以不放。
芹菜叶鸡蛋饼
做芹菜的时候总是把芹菜叶扔掉，觉得怪可惜的，于是今天心血来潮给做成饼了，没想到味道还不错！
用料：
一把芹菜叶
两根小葱
两枚鸡蛋
一把虾皮
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
芹菜叶焯水，挤干水分，小葱洗净。把两样分别切碎。
面粉加水调成糊状，加入鸡蛋、五香面、盐调匀，再加入芹菜叶跟葱末、虾皮搅匀备用。
用大汤勺取两勺面糊放入平底锅，用木铲摊薄而平，待一面变结实后翻面。再用木铲把饼分成4份。
带两面金黄即可装盘出锅，香酥可口。注意，饼一定要摊得薄，不然饼芯太软，粘牙不好吃。
减肥全营养早餐476大卡
目标体重50公斤，轻体力活动，活动指数30，每日需要1500卡路里
用料：
476大卡卡路里
做法：
牛奶麦片：牛奶300克，麦片15克
煎马蹄糕100克
水煮鸡蛋50克
木瓜50克
创意叉烧酱烧豆腐
用料：
猪肉
李锦记叉烧酱
豆腐
白芝麻
老抽
盐
糖
大蒜
做法：
将五花肉切片，放入碗中适量加入叉烧酱、老抽、糖，腌制1-2小时
豆腐切小正方形片，薄厚自己掌握，在平底锅内煎成金黄色，煎好后放入盘中待用
热锅内入油，油热后放入蒜沫炒香，然后放入腌好的五花肉炒熟，放入煎好的豆腐，按照个人喜好加糖、酱油、盐调味加少许水稍微炖一下，最后勾芡收汁即可出锅。装盘撒一些白芝麻。
麻辣鸭头
用料：
鸭头
白芷
小茴香
桂皮
香叶
花椒
13香
八角
干红辣椒
生抽，老抽
冰糖
葱姜
料酒
盐
牛肉粉
做法：
鸭头鸭爪清洗干净，浸泡十分钟。
准备好香料
准备好调料
浸泡好的鸭头鸭爪放在清水中，放入葱姜料酒焯水
焯好水后浸泡在冷水中十分钟，然后捞出控干水分
锅中油微热后下入所有的香料小火翻炒炒香。
然后放入鸭头鸭爪，翻炒一分钟左右。
依次放入生抽
老抽
冰糖
盐
翻炒均匀后倒入没过鸭头鸭爪的清水。
大火烧开转小火1个小时。
临出锅撒入牛肉粉拌匀既可
意式薄底披萨
微信公众号菜菜美食日记里的方子，我这个懒人当然是随意改动了的，原方是虾仁，可我乡下不太好买到虾，就随便取材了。成品意外好吃。其实是面饼方子好啦。
记录一下，方便自己做的时候用。也欢迎大家一起探讨。
用料：
80克高筋面粉
50克水
10克玉米油或橄榄油
2克盐
1克酵母
少许黑胡椒
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
适量火腿
做法：
称量水和面粉，面粉过筛入大碗；
面粉中加入盐，黑胡椒，玉米油，
酵母放到水里化开，再倒入面粉中搅拌均匀；
揉成一个光滑的面团；
盖上保鲜膜温暖处发酵40分钟左右，至2倍大；
准备面饼上的食材，自己随意；
到锅里炒一下会更香；
发好的面团轻轻擀开成圆，约八寸(听说正宗的意式披萨是用手甩成饼状的)；
把面饼放到烧热的平底锅中快速定型，并用叉子叉出若干小洞；
涂抹披萨酱，我直接涂的番茄酱；
放入芝士，摆好火腿，放到预热好的烤箱200度烤至芝士融化，约20分钟左右，时间根据自己的烤箱脾气来调整，并不是严格的20分钟。
出炉，开吃。
黑椒牛仔骨
用料：
黑胡椒酱
1个洋葱
1个蒜头
1勺料酒
2勺番茄酱
2勺耗油
3勺生抽
少许白糖
500克牛仔骨
1朵西兰花
100克年糕
做法：
洋葱切丁
蒜头切碎
部分调料
热锅冷油
放入洋葱丁
放入蒜头末
煸香后加入料酒
蚝油
番茄酱
生抽
白糖
黑胡椒粉（根据各人口味添加）
加少许水慢熬
这样就可以了
装盘备用
牛仔骨用盐、料酒、黑胡椒粉腌制30分钟
西兰花焯水
年糕
锅中喷油，煎牛仔骨
煎至四面金花
加入黑胡椒酱
加西兰花和年糕，加少许水盖盖略煮
享用吧
花样火龙果味馒头
花样火龙果味馒头，颜值爆表又美味。
用料：
250克面粉
100克火龙果肉
15克白糖
2克酵母
1克(没有可不放)泡打粉
135-150克左右温清水
做法：
火龙果肉100左右克
火龙果肉榨汁加入温清水混合成稀火龙果汁，并过滤取汁135-150克
火龙果汁加入酵母混合一起
面粉跟白糖、泡打粉混合后倒入火龙果汁
揉成光亮了面团
盖上保鲜膜放入烤箱发酵功能发酵，也可以蒸锅内加热水温后放到架子上盖上锅盖发酵，加热的水温不要超过40℃
发酵到1.5-2倍大，手指搓下，凹孔不回弹就发酵好了
发酵好的样子，组织是蜂窝状的
揉搓排气好，分成各小块
擀面杖擀扁叠起来
每5-7小块叠一起，用筷子从中间压下去
从放置刮刀的方向卷起来，卷结实些。
卷好用锋利刀从中间对半切开
是不是很好看呀
放到蒸盘里再次发酵到1.5-2倍大，可以放到烤箱发酵功能发酵，也可以总蒸锅加入水加热到水温，水温不要超过40℃，放到蒸锅架子里盖上锅盖发酵
发酵好后放到锅里就可以蒸了，水烧开后蒸约10分钟左右，关火焖5分钟左右就可以取出来开吃咯
蒸好装盘子啦
什锦香肠炒饭
什锦炒饭，色美，味鲜，是让娃娃们对不爱吃的蔬菜无法挑剔的好办法
用料：
根香肠
半根胡萝卜
2个香菇
少许生菜
少许盐
少许黑芝麻
少许，不喜欢就不放小葱
做法：
食材准备，我家娃这些蔬菜都不爱吃
全部切碎，备用
先炒葫芦卜，香菇，香肠粒，生菜叶不要现在炒
下米饭
生菜叶最后放
菜叶放入
拌匀放入盐，放入小葱
黑芝麻也可以最后餐盘放
为了整造型
摆盘啦
满满的❤
爱在早餐里
煎蛋的模具摆的
还用这些食材，又称至尊炒饭。

至尊炒饭食材搭配：
荤~牛肉串，虾仁，鸡蛋
素~口蘑，香菇，胡萝卜，莴笋，洋葱，玉米

至尊炒饭给挑食不爱蔬菜的孩子，最无可挑剔的选择
面疙瘩汤
夏天喜欢点汤汤水水的东西，在家时老爸老妈经常做，弄成面糊用筷子一点一点刮下去，自己在外面工作了也想吃，不过刮这个特别累，干脆弄了个简易版的，也不错
用料：
一小碗面粉
1个鸡蛋
木耳
豆腐丝
粉丝
芹菜
半个土豆
耗油
辣椒粉
3瓣蒜瓣
做法：
先将食材准备好，土豆、芹菜切丁，粉丝豆腐丝切小段，蒜瓣切末
蒜末爆香
土豆、豆腐丝先下锅翻炒，过程中加辣椒粉，加一勺盐，一勺耗油，再加木耳和芹菜稍微翻炒一下就加水，水可以多加一点
加入粉丝一起盖锅盖煮
锅里煮的时候可以弄面疙瘩了，我大概是一小碗的面粉（两人份），把自来水开到最小，面粉碗放下面，不停搅拌，形成小面碎即可
水烧开后把面疙瘩一点一点分开散入锅中，再搅拌均匀
煮一会儿后加入鸡蛋液
最后放上芹菜叶，再加适量盐调味即可
成品就是这样啦
我水放的比较少所以比较黏稠，喜欢稀一点的可以多放水
一口入魂，老广的下酒毒物，蜜汁煎焗金蚝！
广东下酒毒物，蜜汁煎焗金蚝，一只入口齿颊留香，甘香绕鼻。
用料：
7台山生晒15头金蚝
少许点缀增香炒香的白芝麻
约7~8片姜片
一汤勺黄酒或料酒
一汤勺水
一小勺蜂蜜
一勺头抽
做法：
把急冻保存的金蚝拿出来。金蚝就是生蚝在太阳底下晒至5~6成的蚝干，因为未完全晒干，口感比蚝干柔软和有弹性。15只一斤的金蚝更是少有的珍品。
好厚身，想想都感觉美味。广东地区，台山的生蚝品质是上乘的。
先稍为清洗一下表面。
放入一碗水中解冻至恢复弹性，然后每只用手揉揉，把杂质清洗干净。
把脏东西洗出来，这个算是很干净了，杂质不算多。
用厨房纸把金蚝的水分吸干，这样煎焗的时候不会炸锅，而且也会煎得香。
无油无水的锅，中火炒香白芝麻，微微变黄就可以起锅，不然会过火变得焦苦。
不用洗锅，下油下姜片下金蚝，记得全程中火煎焗，时不时翻一下看看，煎到一面金黄就翻面煎另一边。
下黄酒下头抽下水，加盖焗至金蚝全熟。时间约3分钟左右。如果感觉时间未到，水已差不多收干，再加一勺水就好了。根据实际情况来调整。
见差不多汁水收干，开盖倒入蜂蜜，让每只金蚝都包裹上，即可离火装盘了。
撒上炒香的白芝麻，蜜汁煎焗金蚝就做好啦。
金蚝煎制后的香气，未吃已引人流口水啦，记得要趁热吃，保证你一试难忘！
牛奶燕麦粥
即食燕麦和生燕麦片都可以，但是口感不太一样，即食燕麦软一点，生燕麦片有嚼劲
用料：
生燕麦片
奶粉
做法：
先把生燕麦片放在锅里煮熟，但是要少放一些水，最好能在燕麦熟后把水煮干，这样放牛奶的时候奶香味很浓（一定要在旁边看着，不然会糊）
把燕麦盛出来，倒入冲好的奶粉，再煮个鸡蛋就是完美的营养早餐啦
还可以加一些黑米一起煮，黑米比较硬，可以提前泡一下，或者先煮一会黑米再放燕麦

我还有过小米燕麦加牛奶的，大家可以根据自己的喜好来
乳扇冰棒--家庭版三种做法
乳扇，是云南人的最爱❤生吃，烤吃，煎吃，怎么吃都好吃~乳扇冰棒也是每次去大理必点的。浓浓的牛奶味➕有嚼劲的乳扇，天气热的时候来上一个，美味！
家庭版本的制作也不会有什么添加剂，原料家里基本上也会备着。
收藏起来，夏天做给孩子吃❤
用料：
（一）纯牛奶版
200克纯牛奶
20克炼乳
30克淡奶油
少许（可不放）糖
适量乳扇
（二）甜奶粉版
100克甜奶粉
200克水
适量乳扇
（三）洱源冰牛奶版
半瓶冰牛奶
适量乳扇
做法：
乳扇切碎，（切好忘记拍照了😅）
（一）纯牛奶版，原料混合在一起，搅拌均匀
放入模具，撒上切好的乳扇。冷冻三小时或以上。
（二）甜奶粉版，奶粉➕开水泡好，冷却好了之后放入模具，冷冻三小时以上。
（三）洱源冰牛奶版，最简单，把冰牛奶和乳扇混合，冷冻三小时以上。
这个是纯牛奶版本的，奶味浓郁，因为用料多，必须是最好吃的那个呀！
甜牛奶版的，奶味稍弱，但是也好吃。
冰牛奶版，看图片就是略透明的，奶味当然很淡，但是为什么直接喝冰牛奶就很好喝呀！😅😅不过给孩子高兴高兴也不错呀！
南瓜粥+黄瓜炒鸡蛋
用料：
1根黄瓜
3只鸡蛋
1个西红柿
适量盐
适量酱油
做法：
黄瓜跟西红柿切丁备用
鸡蛋放碗里打散，加一点水，一点盐，搅拌，锅里热油，把鸡蛋倒下去煎成块，捞起来备用。
加点油在锅里热油，先倒入西红柿翻炒，然后再倒入黄瓜，翻炒一下加入刚刚煎好的鸡蛋，放入适量的盐和酱油。再翻炒一下就可以出锅了。
口蘑牛丸
用料：
10颗手工牛肉丸
10颗口蘑
少许葱姜蒜沫
少许蚝油
1:2糖醋汁
个人需要可有可无红油
少许水淀粉
做法：
丸子过油
口蘑切片绰水

少量油 小火 葱姜蒜末下锅煸香 丸子口蘑入锅翻炒 别把丸子和口蘑弄烂 
淋入少许蚝油 倒入糖醋汁 芡汁 快速翻炒 不要粘锅 
绰熟的菜叶或者西兰花造型铺好 装盘盛出即可 我铺的比较丑 因为家里没青菜了😂
快手柠檬奶油芝士派
菜谱和封面图片来自http://www.tasteofhome.com/recipes/lemon-supreme-pie/print?comment。 

非常快手方便的一款免烤的柠檬奶油芝士派，方便又好吃。材料的用量可随各人喜好适量添减。(1 tablespoon = 15g, 1 teaspoon = 5g， 1 cup = 340g, 1 oz = 28g)
用料：
1个9寸饼干底
1+1/4 cups白糖（柠檬层）
6 tablespoons玉米淀粉（柠檬层）
1/2 teaspoon盐（柠檬层）
1+1/4 cups水（柠檬层）
2 tablespoons黄油（柠檬层）
2 teaspoons柠檬皮屑（柠檬层）
1/2 cup （不喜欢偏酸口感可减少至1/4 cups）柠檬汁（柠檬层）
4或5滴黄色食用色素（柠檬层）（可不加）
11 ounces奶油芝士（奶油芝士层）
1 cup糖粉（奶油芝士层）
1+1/2 cups鲜奶油（奶油芝士层）
1 tablespoons柠檬汁（奶油芝士层）
做法：
制作柠檬层1：小锅中倒入水，
白糖（3/4 cup），玉米淀粉和盐进行混合。将其煮沸然后把火关小至中火。加入剩下的糖。一边煮一边不停地翻搅直到冒泡变得粘稠，锅离火。
制作柠檬层2：加入融化的黄油，柠檬皮，柠檬和黄色食用色素（食用色素可以不加，是为了颜色更鲜亮好看），继续搅拌。搅拌均匀然后将其晾凉。
制作奶油芝士层1：大盆中加入软化的奶油芝士，糖粉和柠檬汁，用电动搅拌器搅拌均匀。
制作奶油芝士层2：另外一个大盆中倒入鲜奶油，用电动搅拌器打发。
制作奶油芝士层3：把步骤4中打发的鲜奶油倒入步骤3中的芝士盆里进行混合。
把步骤5中的奶油芝士倒入9寸的饼干底中（现成的免烤饼干底如图）。（留出一小部分用来最后做装饰，如果不需要装饰的话，可以在这一步倒入全部的奶油芝士）。
把步骤2中的已经晾凉的柠檬层铺到步骤6中的奶油芝士层上面。
把步骤6中的留出来的一小部分奶油芝士倒入裱花袋中，挤花在步骤7中柠檬层上用来最后做装饰。
放入保鲜盒中，在冰箱冷藏4小时以上。
土豆肉片
师兄是我的男朋友，他特别喜欢吃土豆，土豆肉片是他的最爱，这也是他从我这里学的第一道菜。为了让他学会，我曾经写下详细步骤贴在煤气炉上方，做饭抬眼就能看到。
我看师兄做饭的样子就像我爸教我开车的时候，口气一模一样，“你油放太少会粘锅啦”“动作慢就把火关了再放调料”“你这个土豆片切得跟薯片那么大干嘛”，他是不慌不慢的，我在一旁都要跳起来了。看着切得丁片混合的土豆，强迫症都要犯了，恨不得自己夺过锅铲，咔咔咔，三下五除二搞好。
今天这是师兄做好的土豆肉片，发布一下步骤，免得他回头又忘记了。
用料：
200克猪肉
1个土豆
1小个洋葱
3勺生抽
1勺料酒
少许白胡椒粉
1勺老抽
适量葱姜蒜
做法：
猪肉切片，放2片姜片切丝，一个蒜瓣切片，一勺料酒，一勺生抽，少许白胡椒粉腌制。
土豆切片，洋葱切丝。备用。
锅中放油，七分热时放肉片炒熟，盛出，把油留在锅里。
锅中放洋葱，炒至变透明时放土豆，混合均匀。
将肉片倒入锅中，放两勺生抽，一勺老抽，混合均匀。
锅中倒入开水，水量大概是让一半才没入水中。盖锅盖，中火煮，期间注意不要让锅底粘锅。
等水收的差不多了就可以尝尝盐味，再放一小勺盐和鸡精，就完成了。
红烧鸭子
很好吃的
用料：
500g鸭子
25g红辣椒
25g姜
4-5g盐
8-10g油
做法：
先放油把锅烧热、
等锅烧热后把剁碎的鸭子放进锅里、
再把材料放进锅里即可完成、
渤海鲜熏鲅鱼
渤海鲜精选新鲜大鲅鱼，每条重约一斤半，一条就可以做一道菜哟！
用料：
1条鲅鱼
适量葱
3片姜
2勺料酒
做法：
新鲜鲅鱼切段，处理鲅鱼要先切段再去内脏，这样鲅鱼成品才是好看的完整圈圈。
将内脏去除并清洗干净。可以从切面看出鲅鱼非常新鲜，外皮光亮不破，这都是新鲜的标志！
将鲅鱼放入饭盒腌制，倒入料酒和少许盐。
将腌好的鲅鱼段下锅炸制金黄色后捞出。锅内烧油后放入葱姜炒香后倒水，将鲅鱼段放进去倒入少许酱油收汁即可。
芹菜香干炒牛肉
用料：
3块豆干
200克牛肉
3根芹菜
做法：
牛肉洗净后用生抽➕白胡椒粉➕生粉➕一点点清水腌制15分钟，炒之前倒入一勺食用油搅拌均匀
芹菜切断，香干切小段
热锅凉油，倒入牛肉片翻炒至变色后盛出
炒锅热油，爆香蒜末和小米椒
倒入芹菜翻炒均匀
再倒入香干炒均匀
倒入牛肉翻炒均匀，加耗油、生抽调味
装盘！！！撒点芝麻料，香喷喷
用的这款芝麻料
成品
杏仁蛋白饼
这种造型真正的名字叫“大龙虾”，是我在一本日本书里见到的，大家比较常见的是圆形或是方形的那种，而今天这种造型主要还是用于甜点装饰上，做法极其简单，同之前的杏仁牛奶薄脆在运用上类似，口感也比较像，都属脆甜型的可口薄饼，至于装饰上的运用日后在我的做的甜点中会出现，最近复杂的甜点做的有些多，特别想做些简单的东西，饼干本身做起来就比较容易，而今天这款小饼干更是简单到了极致，从制作到烤制到完成不足10分钟，口感也绝对好的没话说，还可能拿来做装饰，相当多功能的一款饼干，小美强烈推荐大家试试看，保证不让你们失望。
用料：
30克黄油
30克低粉
适量杏仁碎
30克糖粉
30克蛋白
做法：
黄油室温软化，成膏状
加入糖粉，再加入蛋白，用电动打蛋器快速搅拌
搅拌成乳化状
筛入低粉拌匀，装入裱花袋中，裱花袋剪一个1cm的小口
以曲折状挤在油布上，最后在表面撒上杏仁碎
入烤箱180度，烤5－10分钟左右
韭菜苔虾仁馅饺子
韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。韭苔一般人群均可食用。适合于风寒感冒、夜盲症、噎膈、反胃、肝病、腰膝痛、胸胁痛等症患者。
用料：
400克韭菜苔
20个虾
200克肉
2勺一品鲜酱油
0.5勺盐
两大勺食用油
做法：
虾去虾线切丁，肉馅备用。
韭菜苔洗净切末备用
热油，胡椒粉若干，放入虾头，炸出虾油。拌馅备用
炸虾油时小心，最好用厨房用纸把虾头水洗一下，体面油喷溅。
肉馅，虾，葱末，炸虾的油，搅拌放入盐，酱油  腌制三五分钟。后与韭菜苔末混合。
备用，非常香。
包好，备用
凉水上锅，放入饺子，加热，开锅5分钟完成。
成品很好吃，你一定会喜欢
凉拌鱼皮
自从在佛山吃到鱼皮之后，
就疯狂爱上这种口感！！！
给干巴爹的鱼皮打call～
但回到嘉兴之后就没有小店卖了…
嘴馋～
自己捣鼓出在佛山吃到的鱼皮那种感觉
味道不说一摸一样，七八分是有的！

总之很对我的口味就是了！！！
记录一下～方便下次吃！
用料：
1小勺白糖
1小勺味精
1勺陈醋
1小勺油辣子
1小勺香油
适量花生米
适量熟白芝麻
1颗香菜
1小段大葱
1段黄瓜
1小包鱼皮
做法：
🧡自己买鱼皮处理太麻烦了～不然去🍑买现成的，放冰箱冷冻，想吃随时拿出来解冻～我吃的这种味道还可以的，开袋也可以直接吃，就是有点咸～这次选的是泡椒味的！！！
🧡鱼皮买好，就要准备配菜和调料了～
香菜1颗切小段；黄瓜和大葱也切一小段再切丝～再就是炸花生米（偷懒去超市买现成的也🉑️）自己炸也很方便又很香～

🧡鱼皮倒入碗里，➕1勺醋、1小勺白糖、1小勺味精、1小勺香油和1小勺油辣子～把切好的配菜加入搅拌～最后加入白芝麻和花生米～简直超级无敌香！
🧡最后当然就是开吃啦～放冰箱冰一会爽口！香脆酸辣～爱了爱了！！！就是这种味道！！！个人爱吃酸的，加了蛮多醋～也很好吃！口味可以根据个人来调整，爱吃辣加辣～本身这种泡椒味鱼皮其实不是很辣～加入这些佐料简直完美！！！恰一大口大大的满足😌
🧡一定要加花生米和白芝麻～香上加香～
💕这是之前在佛山干巴爹买的鱼皮～几乎在那里的每天晚上都要去买一份～太馋了～是不是做到八分还原呢～😬 喜欢的自己动手做也超级方便！！！
焦枣柠檬蜂蜜水（每早唤醒肠胃的利器）
自己已经坚持5年的小妙方！每天早上起来咕嘟嘟灌一大杯下肚，清肠还补气血，怎一个舒爽了得！
用料：
1大2小大枣
1-2片柠檬片
1大勺蜂蜜
做法：
头天晚上把枣洗净，放烤箱上层150度5分钟到枣皮焦黑，有枣香味散出，趁热取出来，稍微掰一下，丢杯子里直接浇上滚开水。
水稍微凉一点之后放入柠檬片，泡一夜，第二天早上微波温热后加入蜂蜜就好了。
辣肉面
很喜欢吃辣肉面，一年四季都喜欢，凉拌或者汤面都好吃。外面做的辣肉面要么味道不足，要么就是辣肉放的太少，所以干脆自己做，想吃就做。
用料：
适量1、辣肉浇头    猪肉末
上色用(适量)老抽
调味用(适量)生抽
大半勺剁椒
大半勺豆瓣酱
一勺韩国辣酱
适量葱姜
一勺蚝油
比炒菜要多大食用油
适量2、面条
做法：
(猪肉末多少份量忘记了，大概400克左右。)
肉可以先加入一点生抽、耗油，腌制一会，这样炒出来口感比较嫩。
调酱 ：辣酱、剁椒酱、豆瓣酱放一个碗里拌匀，备用
(我买的辣酱，你们用自家的也可以的)
开火，热锅，倒油
放葱姜，炒香
放入酱，继续炒香，不时翻拌以免粘
倒入肉末，别马上翻炒，稍微等一会再翻炒。(这样炒出来的辣肉有大颗粒，不然全散开了。)
不用盖锅盖，炒至肉末明显变色，加适量生抽调味 加一点点老抽上色，再炒一会会即可。
放凉了，可以装保鲜盒，放冰箱，想吃就吃了
煮面条
放几片生菜
半个鸡蛋
加入辣肉
哇，开吃
芒果千层蛋糕。
简单又好吃哈。
用料：
3个鸡蛋
2个芒果
30g黄油
100g蛋糕粉
130ml牛奶
20g白沙糖
做法：
准备好材料。
鸡蛋、白沙糖一起搅拌均匀
再塞入面粉，加入牛奶继续搅拌均匀
搅拌好的面糊过塞
把过好筛的面糊用勺子舀一勺到平底锅里，平底锅不需要刷油
芒果准备好
打好奶油（打奶油之前需放冰箱冷藏12小时哦）
进行装饰
完成
包
腐乳扣肉
用料：
8两五花肉
1.5块红腐乳
2汤勺腐乳汁
适量葱结、姜片
0.3汤勺红曲米粉
2汤勺酱油
适量料酒
3～4个八角
1.5汤勺糖
2两菠菜
做法：
1.五花肉开水烫一下后切2cm左右的方块，开水中抄一下水。

2.将肉放锅中加葱结、姜片、红曲米粉、腐乳、料酒、八角、酱油、水焖烧40分钟后加糖开大火收汁

3.将肉整齐地排在碗里（肉片朝下），放蒸锅里蒸40～60分钟后出锅倒扣在盘中。

4.另开一锅，锅中放盐、油、味精，烧开后将菠菜烫一下捞出冷却后放在扣肉盘中围边。

5.扣肉汁加热收汁，加少许水淀粉勾琉璃芡，加少许色拉油后淋在扣肉上。
空气炸之奥尔良烤鸡翅or翅根
不用额外添加油 利用鸡翅自身带的油脂 味道是相当赞啊！
用料：
半包约25克奥尔良腌料
8鸡翅或翅根
适量葱姜蒜
适量耗油
适量鲜酱油
适量料酒
做法：
用水放入奥尔良粉料 调一调 放入腌制盆中
加入葱姜蒜
料酒
耗油
鲜酱油
注意鸡翅或翅根要在上面用刀拉几刀 方便入味
腌 ！一个！晚上！
180预热5分钟
放入腌了一个晚上的鸡翅或翅根
180 10分钟
160 翻面8分钟
120 再翻面5分钟

叮 ～做好啦！
叮 再来一份
鳝筒烧肉
强强联手更美味😜
用料：
2根黄鳝
300克左右五花肉
3克盐（洗黄鳝用）
1汤勺料酒
4汤勺生抽
1.5勺老抽
4片生姜
10根小葱
二根大蒜叶
适量食用油
6瓣大蒜头
适量冰糖
做法：
先把五花肉洗净，凉着。
黄鳝剪段，用盐把黄鳝搓一下，去掉点粘液。然后用水冲一下，凉边上。
1，不沾锅预热，倒适量油，我的五花肉比较肥，我就少倒一点。
油热放入生姜片，稍黄点，再放入五花肉两面煸一下。
2，微黄时加入大蒜头。
3，大蒜煸出香味时，放入鳝筒。再煸。
4，大约2分钟后放入葱段，再稍微煸一下，出葱香味。

5，葱出香味后，加料酒，生抽，老抽。开水适量。
6，等滚开后，全部倒入沙锅。再开后，盖盖。小火慢炖1小时左右，放冰糖。再小火炖半小时左右，注意不要糊锅。尽量把黄鳝放在肉上面炖，谁叫肉那么肥呢😉
7，用筷子插一下，肉酥后，稍微加大火力，味淡，色不够的，再添盐加老抽，适当调整。

当水收得差不多时，撒大蒜叶，大功告成啦！
红薯小煎饼
很简单，很快！
用料：
面粉、水
红薯
食用油或黄油
（糖、蜂蜜）
做法：
讲红薯去皮，上锅蒸或进微波炉
将面粉、水、食用油或黄油一起揉成面团。（放过些油后面团比较韧滑）
将面团分成小剂子
红薯加一些蜂蜜、白糖捣成泥。（视个人口味）
包入红薯泥、收口。
收紧口后轻按成小饼。
放入锅中小火煎熟，不用放油。一定小火，大火易焦。
桂花红豆蜜枣粽
从小生长在苏北，吃惯了香甜可口的蜜枣粽，怎么也无法接受南方的咸粽。

外婆👵🏻教过我几次，但都包得不太好，今年端午，外婆回老家了，嘴馋于是自己包了两拨，给刚能吃糯米的宝宝，也给亲戚送去一些。

这应该算是一种传承吧。
用料：
若干粽叶
若干蜜枣
少许桂花酱
1kg糯米
少许红豆
一团棕绳
做法：
包粽子前一天晚上，红豆提前放冰箱冷冻一宿，这样更容易煮熟。粽绳剪成60cm左右若干条备用。
第二天取出洗净，沥水后，依个人口味倒入适量糖桂花酱搅拌均匀备用。
粽叶洗净，浸泡片刻。
淘洗糯米直至水清，（少许浑浊也无妨）。
取粽叶，将多出来的茎部剪掉，双手折成漏斗状。用勺子取适量糯米放入，加蜜枣一颗，加盖一层糯米，再加少许糖桂花酱泡红豆，用勺子将顶部履平。
左手拇指和食指固定好粽子两侧，右手取粽叶多出来的部分盖住上部，然后按粽子的既有形状将粽叶贴紧外壁，绑上粽绳。
包好的粽子放进加满水的深锅里，尽量留有空隙，然后中火煮2小时，关火焖1小时。
可以开吃啦！😋觉得不够甜可以适当撒点白糖哟～
抹茶牛奶
用料：
1.5 tsp抹茶
1/2cup牛奶A
1/2cup牛奶B
3tbsp细砂糖
做法：
牛奶A+抹茶粉（过筛）+1tbsp砂糖，用叉子搅匀后，微波炉1:30秒
另加热牛奶B+2tbsp糖，微波1min，打奶泡
日式咖喱鸡饭
用料：
半只走地鸡
一粒土豆
一条胡萝卜
中辛日式咖喱酱
葱
姜
蒜
盐
酱油
做法：
将鸡切块，土豆胡萝卜切滚刀块，姜葱蒜头切丝拍扁
锅中倒油见热，将葱姜蒜头倒入煸香
倒入鸡块煸炒至变色
加半勺盐，和少许酱油翻炒至上色
倒入胡萝卜土豆翻炒
加入适量的水。（喜欢汤汁多，就多加些。）
倒入砂锅，盖上盖子闷至所有菜烂糊
放入咖喱块，翻炒至咖喱酱化开，均匀
榴莲壳鸡汤
一般都是买整个榴莲回来吃掉肉
然后用壳和核煲汤来清榴莲本身的热，降下火～
除此以外呢，还滋阴益气，祛除胃寒的～

放心！这个不是黑暗料理！
煲出来没有榴莲味道，但是很好喝
用料：
一个榴莲
两只鸡腿
适量猪肉
适量姜片
适量盐
做法：
买一整个榴莲回来，不要选已经裂开很大口子的。
按底部的线用刀割开口子，几条线就有几个苞。
撬开口子就能顺利打开榴莲。
用几个盒子把榴莲分装好。
把榴莲壳内白色部分切出，两个人切一片。
煲内放入焯过水的鸡腿，猪肉和姜片，枸杞加了也很好。
冷水没过材料，大火烧开，盖盖子小火煲50分钟。（根据水量调整）
根据口味在出锅后加一勺盐。
榴莲壳鸡汤完成。
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白莲蓉蛋黄月饼
传统月饼配方太多了 
用习惯了朋友写的这个
在下厨房记录一下 
以后用起来方便
用料：
160克转化糖浆
5克枧水
60克玉米油（花生油）
230克中筋面粉
20个咸蛋黄
400克白莲蓉馅
1个蛋黄
少量水
做法：
转化糖浆中加入枧水 混合均匀
分三次加入玉米油 每次充分混合均匀
加入过筛的中筋面粉 和成面团 在冰箱中醒发一小时
20g白莲蓉馅包一个蛋黄 备用
把皮均匀分成20个 然后把包好蛋黄的莲蓉馅儿包起来
包好后 压模具前 尽量把月饼胚子捏到和模具相近的形状 这样比较容易压膜
用你喜欢的模具压出来
烤箱预热250度 生胚喷少量水后入烤箱烤5分钟 这一步是为了定型
拿出来冷却一下 蛋黄加水混合均匀 然后用羊毛刷 薄薄的刷在月饼表面 然后进烤箱180度 烤5分钟 拿出来冷却 反复三次
彻底凉透后 包装 要放脱氧剂哦
酸辣粉
说起酸辣粉的故事，广泛流传着这样的典故。可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后, 桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒,和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。
用料：
适量红薯粉
一头半左右蒜末
适量姜末
适量盐
适量豆瓣酱
适量鲜辣椒
4：3：3干辣椒沫：花生米沫：白芝麻
适量醋
三勺到四勺酱油
30粒左右花椒
适量干香菇
适量火腿
做法：
准备适量红薯粉，提前用热水泡着。
豆瓣酱加鲜辣椒炒成湿辣椒酱，看不出辣椒的形状最好。
干辣椒沫，芝麻加花生米抹炒成干辣椒酱，不要炒糊。
葱姜切沫，葱比姜多点，半头左右的蒜切片，火腿切丁。
酱汁制作：3个步骤
(1)热一下油，加一部分姜末、葱花和花椒,热好了，加入两种辣椒酱和葱、姜、蒜和甜面酱，然后炒出红油。
注意：必须小火炒，要不然糊了会苦。
(2)加入水和盐。
(3)加少一点酱油（含盐），多加醋。变粘稠后，再加入一点花椒、葱、姜和蒜，因为那些酱把香料味道炒没了，炒一下，加入火腿丁，再炒一两分钟就可以，炒的粘稠了，酱汁就做好了。
红薯粉和香菇一起炖，可以放点花生米。
姜末和一头蒜放一起捣烂，碗底放一勺左右。
炖好了，把红薯丝和汤盛出来，汤不用很多，然后加入那些酱汁，然后加点醋，根据口味可以加点盐，缺什么加什么就可以​。
酥骨带鱼@罐头鱼
大街上的肉食店里有一种带鱼非常好吃，骨头酥了，可以撕成细条，我和儿子管它叫罐头鱼，远在异国的他，每每提及它都是满满的吮指回味的幸福感……
        为了吃货母子的2017团聚餐，我决定——寻味♥罐头鱼
用料：
3条带鱼
适量（半玻璃杯）料酒
适量姜葱蒜
少许辣椒面、花椒
50克冰糖
100醋
少许盐
50酱油
1罐（500ml）啤酒
100（可用水）可乐
做法：
带鱼洗净倒入料酒（我倒了中午剩的半杯白兰地），腌一晚（冬天）去腥。（事实证明去腥效果很好）
腌好的带鱼沥水，入油锅炸成金黄色，晾凉。
油锅留少许油，放葱姜蒜花椒辣椒面爆香，加冰糖，酱油（色浅一点好看，我的有点重了），醋，啤酒，可乐（水——水的量用来调节汤的多少，要没过带鱼）
高压锅（最好是普通高压锅）内放带鱼，倒入烧好的汤汁。中火烧开，转小火压50分钟。（时常观察）
凉了一晚，我撕给你看，一条条放进嘴里……酥酥的又很劲道，不用分清鱼肉还是鱼刺，它们已在锅内完美融合，满满的钙哦。
草鱼炖豆腐
朋友送来一只草鱼，今天和豆腐一起炖了。
用料：
1条草鱼
1块豆腐
6勺食盐
1根葱
10片姜
6勺料酒
8根香菜
2勺生抽
1勺花椒粉
1勺大料粉
4瓣蒜
1勺老抽
3勺鲁花花生油
5勺醋
做法：
把草鱼洗净放在盆里，放入葱姜蒜。
放入3勺盐、生抽、老抽、花椒粉、大料粉、3勺料酒，搅拌均匀腌制半小时。
豆腐切大片。
锅内倒鲁花花生油，油热，放入一些葱蒜姜爆香，把腌好的鱼带汤汁全部倒入锅里，翻炒五分钟，加水。水开后，再加入3勺盐、3勺料酒、5勺醋。小火慢炖1小时之后放豆腐，炖15分钟，之后加香菜炖煮2分钟。这个时候就可以出锅了。
石榴浆丨丝绸之路最美之果，如何在元朝成为潮流饮品的？
功效：
生津止渴、收敛固涩
用料：
五百克鲜石榴果粒
三百克白砂糖
做法：
石榴自落花一端横切掉顶盖，沿膜瓣纹路竖切六瓣取果粒；
石榴粒捣榨取汁，过滤成清汁；
石榴汁大火煮沸，再加入砂糖搅匀，转小火熬煮，此过程中不可频繁搅动；
石榴浆接近蜂蜜的黏稠度，即可取出装瓶，冷藏保存。
煨黄豆汤
用料：
100克大豆
15克香菜
5克大葱
2克胡椒粉
4克盐
5克酱油
做法：
把黄豆洗净，用冷水泡涨；2。 锅放火上用水刷净，倒入骨头汤、黄豆加热烧开；3。 上加盖焖煮，黄豆熟烂；4。 加盐、酱油，撒上葱末、香菜末、胡椒粉即可食用
制作提示
本品需骨头汤约1500克
红椒炒肉
用料：
5个红椒
2片姜
1、2勺豆瓣酱
适量盐
1,5勺生抽
2瓣蒜
2勺（看情况）青油
2勺醋
500克猪肉
做法：
把肉切成小块  准备好蒜、姜
在锅里到油后先大火炒辣椒，待辣椒炒秧
再加肉，蒜，姜，豆瓣酱，盐然后爆炒1分多钟（衣情况而定）
最后加生抽，醋后炒10秒再加入适量水，20秒后装盘
芝士奶盖珍珠奶茶-简易版
宅家倒腾美食，下午茶时刻来杯自制珍珠奶茶，想放多少珍珠都可以😋😋，自由搭配，再也不用在外面买奶茶了。
用料：
1份红糖
2份沸水
3份木薯粉
牛奶
白糖
淡奶油
海盐
做法：
制作珍珠比例：1份红糖、2份沸水、3份木薯粉。第一步：先将红糖加入沸水中搅匀溶解后，再加少木薯粉搅拌成团（如果觉得太稀，可以自己再加一点粉）。【注】：一定要用沸水、沸水、沸水。
第二步：将粉团搓成长条，块成小块。
第三步：将粉团搓成一粒粒的小珍珠。
第四步：将做好的珍珠放入沸水中煮，待珍珠浮出水面，稍煮一会儿就可以捞出来了。
第五步：将捞出的珍珠放入冷水中泡一下，这样口感更加Q弹。
第六步：在锅里放入白糖，糖度自调，一杯奶茶约20g，喜欢甜的朋友可以加量，加热到溶解至琥珀色。
第七步：加入牛奶搅拌，再加入红茶叶，待茶色不变，关火过滤，奶茶就ok了。【注】：也可以先将茶水煮好，再根据个人的喜好，调整奶和茶的比例。奶比茶3:1，口感会滑一点，茶味淡些；奶比茶4:1，则茶味会浓郁一些。
第八步：制作奶盖，将芝士加热融化（家里芝士块用完了，所以用了马拉里苏），加入少许海盐、白糖搅均匀。
第九步：加入淡奶油，放入料理机里打发一下就0k了。
先放入珍珠，再倒入奶茶，最后加上芝士奶盖，搭配一片柠檬装饰，完美😎😎！
【山家清供】拨霞供/兔火锅/清水火锅
《山家清供》有一味菜，叫“拨霞供”，不晓得是不是清汤火锅的鼻祖。

文中说：“山间只有薄木比，酒、酱、椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫，候汤响，一杯后，各以分筋，令自夹入汤摆熟，啖之。乃随意，各以计供。……杨永斋诗之：浪涌晴江雪，风翻晚照霞。
猪、羊皆可。”

【椒料】：指的是有刺激味道的佐料。
胡椒在汉代已经传入中原，花椒本是蜀地作物，八角在唐代已经有了。
但是不包括辣椒，明末才传进来。
山家清供是说宋代饮食。

【酱】和【酱油】：是不同的东西。自汉代以来中土大地就有酱油，汉代的酱油是由鲜肉制作的，类似于鱼露。到了宋代，酱油已经由植物来制作，但还是有点高级。清朝时期已经入万家。
书中对酱和酱油都很明确的在字数上有区别，所以，【酱≠酱油】。
看了一下文献，我国说鉴真大师把酱油带到了日本，日本说大师带回去的是味增。
所以，【酱】可以是普通豆酱，味增，大酱等。

勺是日常吃饭用的。
口味是自己的，没有恒定的标准作业。
用料：
#准备腌兔子
半只兔子
2大勺≈40g豆酱/味增/大酱
各一小勺椒料（胡椒+花椒+十三香）
两三勺≈60ml酒/料酒
#锅底
2000ml左右清水
1坨姜（可不要）
2~3根小葱（可不要）
#蘸碟
没标准随你的喜好
具体看菜谱PO主常用
#额外准备
随意时蔬
随意面条
做法：
兔子半只，拜托摊主剁成片。厚一点也无所谓。（切割方法如图所示，红色的是大概落刀的样子）
用清水泡大概20分钟，去去血水。时间充裕就多泡泡，半天都可以。
加入腌料。普宁豆酱需要碾成泥！！不要放盐，不要放和辣椒有关的东西。
腌制半个小时。
想要好看就摆个盘。
腌制的时候准备蘸碟。我的是葱➕香菜➕白腐乳，后面根据心情添加了蚝油和辣椒。所以根据个人喜好。书中也这么说的。
涮锅里面放清水，有葱放葱，有姜放姜（姜拍破或者切片）。其他的不必再放。
水开后。【煮法一】：就像涮肉片一样，涮熟了就吃。我呢，煮两三块，煮熟了捞出来，又煮两三块，恒定有煮好的吃。
煮法二：依旧是水开后，兔子倒入一个锅中，煮开约三分钟，期间打掉浮沫。三分钟后倒入涮锅，可开启保温模式。吃完后加蔬菜。
最后煮个菜、香菇、豆腐或面条。【完】
5分钟搞定的#韩式拌豆芽
用料：
300克豆芽
2根小葱
2瓣大蒜
盐
2汤匙韩式辣椒面
2汤匙黑芝麻油
少许黑胡椒
1汤匙熟芝麻
1茶匙鱼露
做法：
材料全家福：豆芽，小葱，韩式辣椒面和熟芝麻。
烧开水，加入一茶匙盐，放入洗净豆芽煮1分钟捞出；用凉水冲一会后沥干。
盆内加入辣椒面，芝麻，鱼露，芝麻油，蒜泥和切碎的小葱，适量黑胡椒，拌匀；加入沥干水的豆芽，抓匀后根据口味加入适量食盐即可。最后可再撒点熟芝麻装饰。
韩式辣椒面，我用的是清净园的。
土豆牛肉焖饭（料多味足易上手）
爱美食爱做饭，只是平时忙着上班，做饭的机会很少，更别提发食谱了。这次由于疫情，婆婆回了老家后推迟返深，老公每天奔赴一线，我每天都在琢磨给俩娃做什么好吃的。要简单快手，要营养丰富，还要孩子们爱吃，于是今天想到了我最爱的焖饭。真心好吃啊，娃们都吃了一大碗。
用料：
1个土豆
适量牛肉
适量干贝
1根牛肉肠
4朵香菇
1杯大米
0.5杯小米
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量淀粉
适量菜籽油
做法：
大米+小米（我用了1杯大米+
5杯小米）自由搭配，淘洗干净
姜切丝
牛肉切丁，用盐+淀粉腌制
Tips:亦可+胡椒粉+生抽，我是做给孩子吃的，胡椒粉有点辣，酱油类的尽量少吃
干香菇泡发
Tips：泡香菇的水保留，待用
干贝撕开泡发
Tips：泡干贝的水保留，待用
牛肉肠切丁
土豆切丁，泡水后取出
Tips：土豆切丁后，需要用水洗一遍，以防炒的时候粘锅
香菇切丁
土豆过油炒，无需炒熟
牛肉丁过油炒
牛肉丁炒至变色即可
大米+小米淘洗，加入泡香菇水+泡干贝水+酱油+蚝油
Tips：根据实际情况考虑是否加水，要保证总水量跟平时蒸饭用的水量一样
把刚才准备的所有材料，放入电饭锅内，按蒸饭键
蒸好后放入葱花，盖上盖子焖5分钟
我家没有葱花了，疫情期间，尽量不因为一颗葱去超市，哈哈