xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式烤肉
我说是韩式烤肉你也信？逗你呢。
随便买点牛肉腌一下放烤盘上烤就很好吃。正确的Bulgogi (불고기) 是比火锅涮肉厚一点的沙朗牛排，但是天气不够冷不能把牛排扔到雪堆子里冻硬了再拿刨子包下来，所以如图随便切切。
以下是一磅肉所需要用的腌肉料，腌一天当然是好的不能再好，但是早上腌晚上吃也足够了。
图片鸣谢@mujun。
用料：
一磅牛肉
1/4个，切碎洋葱
四瓣，切碎大蒜
约四片，切碎生姜
一根，切碎葱
两大勺酱油
两大勺糖（黄糖白糖都行）
一大勺料酒
一大勺芝麻油
象征性地撒那么一点儿，如图白芝麻
现磨的最好，也象征性地来一点儿黑胡椒
做法：
把以上所有料备齐，跟切细的肉一起放到保鲜袋里。如果保鲜袋不够大用俩。把空气挤掉，密封。密封啊亲，密封。
用台湾人的话讲叫做马杀鸡。总之揉一揉，揉均匀了。
你还跟我要第三步？！结束了啊亲。就给冰箱里腌着，啥时候要拿出来上烤盘嘛。如果没有高大上的韩式烤肉盘下平底锅煎也是完全ok的嘛。
番茄蒜虾意面
之前看b站up主做这道菜就馋的不行。今天就自己来尝试一下～
用料：
1人份意大利面
6～7个圣女果
适量黑胡椒
6～7瓣蒜
适量盐
3大勺橄榄油
12只虾
3个干辣椒
做法：
把意面加盐煮8分钟后捞出➕适量橄榄油防粘
虾去头去壳取出虾线。虾头拿来熬虾油。
把圣女果对半切开。蒜切片。
锅内倒入橄榄油，油热下辣椒和蒜。做成蒜油。下虾仁和圣女果。蒜微焦时放入意面，翻炒。出锅前放两勺虾油
最后撒上黑胡椒和芝士粉就好啦！
皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
少许)根葱
2瓣蒜
3片姜
少许克盐
做法：
皮皮虾洗净
用水泡十分钟
把全部料放去蒸20分钟左右即可
啤酒🍺鱼
用料：
黑鱼一条
姜片、葱段、生抽、老抽、耗油、鸡粉、白胡椒粉、啤酒
豆腐，洋葱
做法：
1：鱼切块用水洗净，放姜片、葱段、生抽、老抽、耗油、鸡粉、白胡椒粉腌制30分钟。
2：炒熟蒜片和洋葱放在砂锅底部，豆腐煎成金黄色铺在上面，再把鱼块放在上面，倒入啤酒，中火炖20分钟。
好了😁
炸抄手
晚上一个人在家懒得做饭 翻冰箱的时候发现之前的抄手没吃完 就给炸了。。味道很好-3-
用料：
少量盐
少量花椒
少量胡椒粉
适量油
做法：
油锅烧热 放入抄手
丢少量花椒粒炒香
翻面抄手 炸制金黄
出锅
北极甜虾乐芝小点
酥香的饼干配上芝士蛋黄酱的咸香，还有北极虾的鲜甜、胡椒粉的微辣，非常好吃。而且也简单好做，家里有客人来的时候，拿它做Appetizer，很不错。
用料：
8片乐芝饼干
半小碗北极甜虾
2大匙Feta芝士
1小匙蛋黄酱
适量黑胡椒粉
半个西红柿
做法：
西红柿去籽儿不用（籽儿被我当场吃掉，嘻嘻），余下部分甩干水分切小丁，与Feta芝士，化好冻的北极甜虾，蛋黄酱，黑胡椒粉一起放在碗里，撒黑胡椒粉。拌匀
把拌好的混合物用小勺盛在乐芝饼干上，装碟即可
农村酒席之坨子肉
四川巴中地区农村酒席十大碗之一
用料：
500g五花肉
60g干腌菜
适量豆瓣酱
三汤勺酱油
三片生姜
点缀葱花
适量鸡精
适量，没蜂蜜酱油也行。蜂蜜
做法：
买好的五花肉洗干净除第一道水后捞起，然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄，然后在水煮十五到二分钟捞起成上图。
肉切场方坨
豆瓣酱加鸡精酱油非非一下
坨子肉四面滚下装碗。如上图所装。
装好之后放上干腌菜，上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时，在小火1小时出笼。
出锅后盘子放碗口倒过来，撒上葱花。一盘坨子肉就好了。
三菜一汤
用料：
一斤半米鲫
鹅掌亦3⃣️对
做法：
开水下鱼！
清蒸
蒜蓉西兰花
简单好吃的一道菜。颜色也很好看
用料：
一棵西兰花
若干大蒜
若干植物油
适量盐
做法：
先把西兰花摘成小瓣，我是用刀切的；
大蒜4-6瓣，切成蒜末备用。
把切好的西兰花用盐水泡3分钟左右，去除农药跟菜虫
将浸泡过的西兰花再用清水洗干净，然后过沸水烫熟，时间2分钟左右即可。
然后捞出再过冷水，可保持颜色鲜绿不变黄。
冷油入锅，烧热后放入之前准备好的蒜蓉，稍微翻炒一下，然后加入西兰花爆炒1-2分钟，
最后放盐即可出锅。
芋头麦片粥
用料：
四分之一的芋头（超市里的大芋头）芋头
克盐
250克牛奶
都行汤圆
麦片
做法：
先讲芋头洗净，切成小块
用盐水将芋头和汤圆煮熟
重新起锅，导入牛奶。等牛奶热后放入煮好的芋头和汤圆，最后放入麦片。
黄金鸭爪
超级能下酒适合喝酒了人，棒棒哒！吃一个让你上瘾，😍根本停不下来
用料：
随个人鸭爪
造量葱花
2个蒜瓣
适量姜丝
1勺酱油
适量蚝油
1勺料酒
做法：
先把鸭爪洗干净，切好葱花，姜丝，蒜瓣压碎，
放料酒酱油各1勺奄鸭爪十分钟   
锅里烧热放食用油，开中火放切好的蒜瓣压碎和姜丝爆炒，炒出香味看蒜和姜有点黄之后， 放奄好的鸭爪炒几下，炒到鸭爪变金黄色然后放半碗清水开中火来焖20分种左右，
水干的再放点水！水开一会之后关火，倒入盘里之后放切好的葱花，黄金鸭爪就大功告成了！
红糖枣糕，自留
b站上看到的，记录一下过几天方便做
用料：
90克红枣
75克牛奶
40克红糖
4个鸡蛋
2克泡打粉
100克低筋面粉
2克小苏打
40克食用油
做法：
锅中加入红枣碎和牛奶，小火炒至牛奶完全吸收，加入红糖继续翻炒！
炒好的红枣碎晾凉，加入4个鸡蛋，高速打发至纹路清晰
筛入低筋粉，小苏打和泡打粉，翻拌均匀。倒入模具表面撒白芝麻，上下火150℃烤50分钟，
清蒸童子鸡
从小在外婆家长大，每到夏天外婆就会做这道菜
用料：
1只童子鸡
1小把菌菇
1根香肠
少许毛豆米
少许盐
少许黄酒
少许糖
少许葱姜水
做法：
童子鸡切小块加入盐、葱姜水、黄酒、毛豆米
上面撒上菌菇
再铺上香肠片再撒上白糖加入黄酒
上锅蒸40分钟就好了
蛋包饭（花束💐造型）
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
适量蔬菜
一片培根
少许橄榄油
少许盐
少许玉米淀粉
做法：
碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐，淀粉，打匀，然后用筛网过滤一遍，这样出来的鸡蛋皮更光滑哦
锅中倒入少许橄榄油，用厨房用纸在锅中涂抹均匀，开小火倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼出锅
准备好自己喜欢的蔬菜和肉类
摊过鸡蛋饼的锅再加入橄榄油，倒入米饭，肉类，杂蔬，少许盐翻炒均匀
炒好的米饭放到鸡蛋皮上面，摆出类似于倒三角的形状
把鸡蛋皮裹起来，用葱绑住（生葱容易断裂，可以稍微过一下热水后再用），加上一个蝴蝶面，美美的花束💐就完成啦
搭配果汁或者牛奶，每日坚果，美味的早餐出炉啦～～赶紧享用吧
黑糖珍珠鲜奶
市面上卖的的都是用成品珍珠，黑糖糖浆做的，添加剂很多，有空还是在家自己试试，孩子也可以放心食用。

一次按比例多做些珍珠冷冻起来，每次吃多少煮多少。
用料：
80克黑糖（珍珠）
90克清水（珍珠）
150克木薯淀粉（珍珠）
55克黑糖
55克清水
2盒牛奶
做法：
将90g清水和80g黑糖放在锅子里加热煮沸至糖完全融化。
立马把木薯粉倒入锅中，把火关掉，搅拌成团
把搅拌好的木薯团倒在揉面垫上，揉匀至面团表面光滑即可。(如果很沾就用点手粉)
把面团搓开，分成小条，用保鲜袋覆盖未操作的面团，防止表面吹干。搓成长条切成合适大的小粒，或者直接用手揪。
搓圆成珍珠，搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中，不时地和碗中的木薯淀粉混匀，防止粘黏。
煮沸的水里放入珍珠，煮10分钟关火，焖10分钟，捞出，过一下冷水。
将55g黑糖和55g清水放入锅中，开小火加热至黑糖融化，把珍珠从冰水中捞出，直接放入黑糖水中煮。
不停搅拌防止粘底，一直熬到糖水浓稠，珍珠都粘在一起。
杯子里放入适量的黑糖珍珠，把杯子倾倒转动，让黑糖糖浆挂在杯壁上，做成脏脏茶的效果，倒入纯牛奶即可饮用。
成品图
第八步跳到这一步～最后成品的黑糖珍珠，漏勺舀在杯子里，倒入脱脂牛奶，再加入适量的提前泡好红茶水，就是小凯同款奶茶。
章鱼小香肠与美式炒蛋
突发奇想的混合产物 结果这次的早餐吃的意外的愉悦。
用料：
6～8条1、鸡尾肠（此菜单为1人份）
2个2、鸡蛋
20ml3、牛奶
一小撮4、盐
做法：
香肠对切两刀 剪出章鱼脚的样子 详情可参阅深夜食堂的章鱼小香肠^_^
鸡蛋的部分：
分出蛋黄和蛋白 分开打匀 蛋白打的起泡就OK了 这样做出来的鸡蛋会比较松软 然后将已打好的蛋白与蛋黄融合 加入牛奶和盐 搅拌到你觉得OK即可。
香肠PART
热锅 如果是不粘锅的话建议不用放油 小章鱼受热后脚会自动翘起来 因为本身是全熟的 脚翘起来就可以上先放在盘里。
鸡蛋PART

放油 热锅 七成热的时候（放木筷子开始起滋滋滋的时候）倒入蛋液 （请记住不要搅拌）关火。用余热将鸡蛋缓煎30秒 然后将已凝固部分的鸡蛋往前推一点将上面的蛋液流下来，如果留下来的鸡蛋无法成形 开小火 在无限循环 “往前推 蛋液流出 凝固 往前推………”差不多都成型还差一口气的时候 堆成你喜欢的样子即可。
紫菜蛋花汤
比较简单哈😊
用料：
2个鸡蛋
一张紫菜
自己看着放盐
做法：
我是先泡了紫菜
打蛋打得均匀
在锅里放水，水开了，直接放紫菜，接着把蛋均匀放进紫菜里，蛋花飘起来，就可以了，自己再看着加适量的盐（根据自己的口味）
肉丁炒豌豆
阳春三月吃豌豆的季节，配上富含维生素B的胡萝卜和肉丁，氨基酸、维生素B和蛋白质都有了，推荐给小朋友～
用料：
油20克
肉丁70克
豌豆130克
胡萝卜50克
盐1克
生抽10克
料酒10克
老抽2克
做法：
豌豆焯水备用（生的豌豆炒出来发硬）
1⃣️把20克油放入主锅设定3分钟/Varoma/反转小勺爆香
2⃣️加入70克肉丁炒肉设定3分30秒钟/Voroam/反转小勺翻炒
3⃣️加入130克豌豆、10克料酒、10克生抽、1盐、2克老抽，设定4分钟/Voroam/反转小勺翻炒
4⃣️装盘享用

欢迎一起交流美食～
我家的苦瓜这样做，不仅不苦，吃起来还甜丝丝的
苦瓜虽然苦，但是比其它的蔬菜更有营养价值，苦瓜可以降低血糖，养颜嫩肤，清热解毒，还是减肥人士的最爱。现在天气这么热，人体很容易感到疲劳没有精神，多吃一些苦瓜可以清热解渴，缓解身体疲劳，特别是室外工作的人员多吃苦瓜还能预防中暑。虽然好处这么多，但是苦瓜特有的苦味还是让一在部分人群望而远之。
今天给大家介绍的这道菜，恰恰就巧妙的避开了苦瓜的苦，吃的时候基本感觉不到苦，口感还特别的爽口。
材料：苦瓜一根，雪碧一小瓶，糖一两勺（蜂蜜），柠檬一个，枸杞几粒，食用油一点
工具：勺子，奶锅
用料：
1根苦瓜
一小冮雪碧
两勺糖
1个柠檬
几粒枸杞
一勺食用油
做法：
苦瓜对半切开，然后利用勺子，除去里面的白瓤，这个最苦了所以一定要去掉。去的越干净越好，我都习惯这个味道了，所以只把瓤挖去了。
把去瓤的苦瓜切好待用，薄点最好。什么苦瓜放盐揉搓，腌制一会再冲洗会去掉苦味这一步我没有做，反正后面步骤会放一些糖，感觉没必要了。很难接受苦味的亲们可以试试
小奶锅烧一锅开水，就一根用一个奶锅就够了。再准备一大碗冷水，一会焯好苦瓜后要过冷水的。
水开后滴几滴食用油。这个可以让苦瓜焯水后更翠绿，这个方法适合于焯任何蔬菜。
放入切好的苦瓜，大概三十秒以后苦瓜变绿了就直接捞出来。
苦瓜倒入事先准备好的冷水里，再把水倒掉再加入一碗冷水浸泡几分钟。
枸杞洗干净泡开待用。
准备一个大碗，放入雪碧，糖（蜂蜜最好），再倒入苦瓜，放上几片柠檬，放入几粒枸杞。看着雪碧慢慢的起泡泡也是很有意思呢。红红的枸杞绿绿苦瓜看着的特别漂亮，天这么热也能勾起食欲来。.这一切做好后别急着吃呢，盖下保鲜膜，冰箱里放上两个小时冷藏下口感更好，当然你要是立马吃我也没意见的。这时候吃苦苦的甜甜的两个极端的口感在口中相交织，吃一口苦瓜喝一口雪碧，也别有一番风味。
这是放三个小时的，颜色不如以前漂亮，虽然还是满满的味瓜味道，但是吃起来却不怎么苦了，有雪碧的甜甜的味道。
小伙伴们，如果你一直把苦瓜拒绝在外，不喜欢的它的口感，那么试一试这道雪碧苦瓜吧，会有惊喜哦。
这是刚做好的。
肉松咸蛋黄&黑芝麻花生青团
清明时节正适合吃青团~尝试一下在家做青团也很不错哦。
用料：
200克糯米粉
120克澄粉
10克粘米粉
5棵菠菜
20克白砂糖
50克黑芝麻
50克花生
60克肉松
6个咸蛋黄
3勺丘比沙拉酱
少许小苏打粉
做法：
菠菜清洗干净
菠菜加入沸水中，加丁点小苏打粉让青团色泽更好看不褪色，煮熟捞起
加少许清水用料理机搅碎成菠菜泥
取一个大碗，倒入120克澄粉，加大概200毫升的开水烫熟搅拌均匀，揉成团
再取个大碗，倒入200克糯米粉，加入10克粘米粉，混合均匀，加入打好的菠菜泥
揉均匀至糯米粉团手感不会太黏也不会太干，即可加入澄粉团，继续揉均匀
青团皮用保鲜膜包着稍放片刻
生的花生米下炒锅小火不断翻炒至炒熟，去皮，用保鲜膜裹起来在砧板上，用刀侧面碾碎
黑芝麻也一样倒入炒锅，小火翻炒至熟了即可起锅用保鲜膜裹起来，放砧板上用擀面杖碾碎，和花生碎、白砂糖混合一起即可
咸鸭蛋打碎，单独拿出蛋黄用烤箱上下火180度烤十五分钟即可，蛋白用玻璃碗装起来，可以做蒸肉饼、上汤娃娃菜或苋菜等菜肴
把烤好的咸蛋黄用叉子碾压成蛋黄泥，和肉松及丘比沙拉酱混合
揉成8个咸蛋黄肉松咸口味馅团
青团皮分成均匀的小团，揉成饼状，包上咸馅料团，封口揉成光滑的青团，下面垫好馒头纸，即可烧开水上蒸锅蒸12分钟就好啦
甜馅料的直接用勺子把黑芝麻花生糖馅料包入青团皮，一样上锅蒸，蒸熟后会偏扁皮状，但口感一样好吃
趁热吃个甜馅料的，花生芝麻超级无敌香~青团皮也很有嚼劲很棒~
咸蛋黄肉松沙拉酱馅料的就口感更神奇了~美味至极！
晴天放凉了可以用保鲜膜包裹起来，避免粘到一起。放冰箱冷冻可以存放起来，想吃就蒸熟吃即可啦。
红糖芋头
简单快手，也可以变成心头爱。最简单的做法，其实对食物的选择要求更高，因为吃的就是食物最原始的味道。

    这是个随意的食谱，用量主要看个人需求和口味，喜欢的就是最好的
用料：
半个芋头
适量红糖
适量黄油（椰子油）
做法：
芋头削皮洗净，香芋皮厚，我是直接用刀削的
滚刀切成小块，块状比较有口感，个头小点，容易蒸熟
放入电饭煲中跟饭一起煮熟，我们的原则是，能用一个锅解决就绝不用第二个锅！
趁热放上黄油or椰子油，再均匀得撒上红糖
软糯香甜，简单且美味
清蒸草鱼
清蒸最能保留鱼的鲜美，草鱼是淡水鱼，好吃的草鱼肉细腻鲜滑。清蒸工序简单，也最好的保留了鱼本身的美味。
用料：
半片草鱼
3根葱
姜
油
蒸鱼生抽
盐
1个干辣椒
做法：
鱼洗净去鳞处理干净，放入盘中，放切好的姜丝。干辣椒丝
蒸锅烧热水后，放入草鱼，7分钟。
蒸好后先不开盖，焖一分钟，这边热炒锅，放入少许的油，烧热油后加入生抽和葱段，少许盐翻一翻。
取出焖好的草鱼，浇上热油和生抽。
糖醋藕丁
用料：
节藕
3勺糖
3勺醋
大半勺盐
一勺生抽
少许淀粉
蒜末
做法：
莲藕洗净切丁焯水
糖、醋、盐、生抽、淀粉拌一个料汁
油热后加入葱姜蒜煸炒，炒香后放入藕丁。快熟了浇入料汁
出锅可以放一些葱花点缀
土豆炖茄子
用料：
土豆
茄子
做法：
土豆茄子切块
放油葱姜蒜
加菜加水
加调料
蒜香排骨
用料：
300克排骨
2个青辣椒
2个红辣椒
半根大葱
8个干红辣椒
半个蒜
20克姜
一小把香菜
做法：
放姜片、盐、蚝油、生抽、胡椒粉腌制半小时
青红辣椒切碎、姜蒜切沫、大葱切沫、干辣椒切段、香菜切段
用油炸至排骨两面金黄，大概5分钟
捞出排骨，炸香葱姜蒜沫和干红辣椒，再把排骨倒进去，加入两勺老干妈，放入香菜和芝麻，就可以起锅了！
土豆炒牛蛙
在这个无法吃猪肉的季节里，吃厌了虾！牛！鱼！鸡！我终于把魔爪伸向了牛蛙。本来是想做干锅牛蛙的，考虑到我家小宝和我妈都不能吃辣的，所以就改成了清炒~
用料：
只牛蛙2
土豆1个
洋葱半个
藕半个
2勺料酒
适量盐
糖适量
淀粉适量
葱2根
生姜2片
味极鲜
黄豆酱
做法：
牛蛙洗净后，先后放适量葱、姜、盐、一点点糖，再放点生粉、料酒。腌渍20分钟左右。
洋葱切块，藕切片，土豆切片。
现在把牛蛙洗净后，沥干。
开大火把色拉油烧热，冒青烟的时候就把牛蛙放进去炸。
炸的时候注意不断地煸炒，防止黏锅
炸到牛蛙半熟的时候就把牛蛙捞出。
先把土豆和藕片放进去炸。再放洋葱。炸到半熟后捞出。
现在把热油倒出，洗净锅。锅中放一点油后，放入牛蛙，适量盐和糖，适量黄豆酱。再倒入辅料后煸炒。加入少许味极鲜和料酒。再放入一点水。
炒熟后装盘。
云朵般柔软的淡奶油小面包（消耗淡奶油利器）
昨天做蛋糕，天太热了，剩了一堆打不起来的淡奶油，只能做一款可以消耗大量淡奶油的面包，没想到出人意料的好吃。记录下这个方子以备今后需要。
用料：
300克高筋面粉
120克低筋面粉
50克（一个鸡蛋）全蛋液
145克淡奶油
5克盐
90克牛奶
20克橄榄油
13克（如干酵母则4克）鲜酵母
30克细砂糖
20克/个馅料
蛋液+杏仁片表面装饰
做法：
1、把所有面团材料除橄榄油外入主锅，揉面4分钟，加入橄榄油再揉4分钟至出膜。整成光滑大面团盖保鲜膜一发30-40分钟至两倍大；2、分割成16个面团，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。3、包入馅料，收口朝下，入烤盘二发至两倍大；4、烤箱预热175度，表面刷蛋液，撒杏仁片，入烤箱烤15-18分钟。
看看细腻的组织，不禁让我想起一本叫“云朵面包”的绘本，原来这就是我的云朵面包啊！
内馅我是用的自制豆沙混合了葡萄干碎。
香辣蚕蛹
用料：
两油勺花生油
一勺盐
五瓣蒜
一到两个鲜红小辣椒
一个长青辣椒
一个洋葱
一勺孜然粉
适量生抽
500g小蚕蛹
做法：
蚕蛹洗净，控干水
准备青椒，辣椒，洋葱，蒜瓣
蒜瓣，辣椒切碎备用
青椒，洋葱切丁备用
热锅凉油倒入蚕蛹，小火炸至酥脆。（一定要酥脆）
炸至酥脆后加入之前备好的洋葱青椒丁，倒入适量生抽，中火炒至洋葱变软。
加入之前备好的蒜辣椒，大火呛味10秒。关火，根据自己的喜好加入适量孜然粉和盐搅拌出锅
上菜
椰丝南瓜饼
南瓜饼做法简单，一家老小酷爱吃
用料：
700克南瓜
900克糯米粉
120克白砂糖
30克椰丝
做法：
买南瓜选择像图片中的老南瓜（瓜皮上了一层白色），比较少水分和绵，南瓜切厚片放到有孔的蒸盆里蒸15分钟，取出蹭热加进糯米粉，糖，椰丝，用筷子快速拌一下，带上一次性手套揉面团（因为很烫可是这样可以使面团更有韧劲，糖也能融化更好）
取一些面团压成饼状，不沾锅放油，小火慢煎（我喜欢用叉子翻面），煎两面金黄，即可
早餐是多么重要
用料：
1袋牛奶
3/2根香蕉
1根胡萝卜
8只混沌
做法：
我的早餐系列
今天早起煮了混沌
补充维生素的胡萝卜

我的香蕉牛奶奶昔
最后的成品是这样啦
烟熏三文鱼和黄瓜三明治
烟熏三文鱼，搭配清爽的黄瓜，气质高雅、美味无比，营养价值高而所含热量极低，是我的首选！
用料：
1袋烟熏三文鱼
半根黄瓜
4片白切片面包
半个，挤汁柠檬
做法：
黄瓜削皮，切薄片；切小香葱
调酱汁：蛋黄酱2汤匙+柠檬汁+小青葱+盐和胡椒调味
在一片面包上涂酱汁，铺上一层烟熏三文鱼，一层黄瓜片，盖上另外一片面包。切掉硬边后，再切成小块。
低脂土豆烤鸡腿肉
烤箱刚买回家，第一道菜就做了这个，不放油也超级好吃！鸡腿肉烤出来外脆里嫩，烤箱真好，我爱烤箱！
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1/2个红薯
2勺淀粉
2勺生抽
3勺料酒
1勺老抽
2克盐
1勺辣椒粉
1勺十三香
5片姜
做法：
鸡腿去骨：厨房剪刀从鸡腿底部，顺着肉的纹理剪开，剪掉鸡腿顶部的筋，就可以用手把肉撸下来了。撸的时候小心鸡腿里有一根细骨头，会扎手，最好戴薄手套操作。
鸡腿肉去骨后，加生抽、老抽、料酒、姜片放盆里腌制，腌一两个小时可以了，最好放冰箱冷藏隔夜。
处理好土豆红薯，和鸡腿一起摆在放锡纸的烤盘上面。注意鸡腿皮朝上，烤盘边缘可以刷点油，防止土豆红薯粘在锡纸上。
预热十分钟，把烤盘放进烤箱中层，开始制作~
我家是长帝32l那个粉色烤箱，设定是上下火200度，烤制三十分钟。大家可以根据自家烤箱的温度设置，原则是不要把鸡腿皮烤焦。
出炉！可以撒点盐啊辣椒粉啊十三香什么的，给土豆红薯加点味道。
装盘，开吃！
鸡腿肉另一边是这样的，皮脆肉嫩，超好吃！
无需油煎的红烧鲤鱼
爱吃红烧鱼又不会煎鱼的亲们，可以做做看哦！第一次上传菜谱，求鼓励！谢谢❤️❤️❤️
用料：
两条鲤鱼
少许鲜姜片，葱段，蒜片，香菜
适量花生油，糖，醋，盐，酱油
适量干辣椒，花椒，大料
做法：
将洗干净的鱼，从鱼头下切一刀，找到个白点，这个是鱼线
将鱼线慢慢的整根揪出来，去掉鱼线是为了除腥味
鱼身两面都斜刀切开点，好入味
配料适量是多少，不太好说，看图吧，我就放了这么多，爱吃辣的可以多加几个辣椒，好像忘拍蒜片了，嘿嘿
油多放点，是平时炒素菜的两倍，油热后，放入大料，花椒，干辣椒
调料炝好变色后，放入䓤姜蒜
放白糖2小勺，醋少量，老抽少量
加水，放盐，尝尝味（一定要偏咸点，还要尝出淡淡的醋味和甜味，不是这个味的话现在还可以调整的，缺什么补什么吧）
放鱼开炖，先中火后小火，火不能太大了（火大了汤会变白变混的，就不清亮了）
炖四十分后出锅放香菜，香菜也可以出锅前放，味道更好，我为了拍照效果所以后放了，剩下的鱼汤还挺多的，可以泡饭，吃不了的鱼汤就倒掉吧，汤很咸的，啊啊啊，有点浪费！嗯，以后改进吧
黄油曲奇
因为甜食具有一种让人开心的魔力，它极强的治愈力总能在你心情不好的时候派上用场。心情好的时候，吃点甜点瞬间觉得幸福又多了一点。曲奇不同于其它的甜点，清晰美观的造型图案以及它香甜酥脆的口感，是其它甜点不能代替的。喝茶的时候，总会想吃一块曲奇，莫名觉得很合自己的口味呢！
用料：
130g低筋面粉
1个鸡蛋
120克黄油
25g细砂糖
25克糖粉
1g香草精
1克盐
做法：
在碗中放入室温下软化的黄油120g，盐1g，用打蛋器搅打至顺滑。
加入细砂糖25g和糖粉25g，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
分3次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再继续下一次，搅打完成后，加入香草精1g，搅打均匀。
筛入低筋面粉130g，然后用刮刀，把低筋面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。
将面糊装入裱花袋，用花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的190℃烤箱中层烘焙10分钟左右。
这样花纹清晰美观，口感酥脆香甜的黄油曲奇就做好了。
抖辣椒皮蛋茄子
一碗辣椒可以下一碗饭，非常好吃的一道菜，不接受反驳，哈哈哈，喜欢吃辣的宝宝一定要尝尝，一定让你难忘～
用料：
2个皮蛋
1个茄子
6个青椒
6瓣蒜
2勺生抽
10克盐
1勺香油
做法：
准备好这道菜所有的原料
茄子上高压锅蒸，出气后转小火，蒸4分钟左右
准备好皮蛋和生蒜，我喜欢吃皮蛋，准备了两个，不喜欢的宝宝可以准备一个。
青椒干煸至虎皮状
所有原料放在抖碗里，加生抽，和盐，使劲抖，展示你臂力的时候到了
抖成泥就可以开吃了
饺子蘸料
用料：
随意醋
随意芝麻
随意酱油
随意白糖
随意自制花椒粉
随意自制辣椒油
随意蒜末
随意芫荽
做法：
芫荽，蒜末随意，芫荽切碎，开心就好。
放入家里吃的酱油，开心就好。
放入家里的醋，开心就好。
放入自制辣椒油，开心就好。
放入自制花椒粉，开心就好。
放入芝麻，开心就好。
完成，酱酱!
无水无油还低糖的超简单老式脆皮小蛋糕
第一次发菜谱，有什么不好的请多多指教，有什么介意都可以告诉我，不会的也可以问哦！


此菜谱参考了快厨房其他老师们的，如果有一样的，真的不是抄袭(ง •̀_•́)ง


对于一个想要减肥又管不住嘴的猪猪本人，已经很努力的减油减糖了( •̀∀•́ )给和我一样要减肥的妹纸们加油(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
40克细砂糖
做法：
鸡蛋打散加入白糖
充分打发
这个样子就差不多了
筛入低粉
搅啊搅~\(≧▽≦)/~
挤入模具(忘记拍裱花带了，不过也可以直接倒)
当当当当﹉
参考烤箱170度25分钟中层
完成啦，是不是超简单呢~\(≧▽≦)/~
可可曲奇
我觉得是很容易上手的方子。
大家如果想做原味的曲奇饼干的话就全部用100g的低粉，如果是抹茶的就把可可粉换成抹茶粉。
用料：
60克黄油
30克糖粉
90克低粉
8克可可粉
50ml淡奶油
做法：
60g黄油室温软化，不要高温化开，室温软化就好。
30g糖粉分2次加入，混合打发均匀。
打成有纹理的羽毛状，软软的，混合均匀。
将8g可可粉和90g低粉混合均匀。
过筛放入步骤3中。
倒入恢复室温的59g淡奶油。
全部搅拌均匀，不要有干粉存在。
装入裱花袋，我用的5齿的花嘴，我挤得不好看。
放入预热好的烤箱上下火170度烘烤18分钟。
出炉。因为每个烤箱的特性不同，大家在烘烤中可以观察下。
芦笋干贝滑蛋炒虾仁
用料：
10根芦笋
2个鸡蛋
一人份虾仁
小20粒(干贝)
适量料酒
适量盐
适量食用油
适量白胡椒粉
适量淀粉
3片姜
2瓣大蒜
做法：
准备食材。虾仁加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制一会儿。
芦笋如果根部有白的部分，那就切掉，然后根部到前面一两节的部分，稍微削皮，斜着切段。
干贝冲洗。
姜切3片，大蒜切片。
2个鸡蛋打散。
锅里水煮开，加盐、食用油，把芦笋放入氽烫，可以开盖，30秒到1分钟，捞出过冷水。
热油，加入蛋液，划散盛出备用。
热油加入姜片、蒜片煸香。
加入干贝，翻炒一下，再加入虾仁，注意不要被喷到油，翻一下。
加入芦笋，翻炒几下。
最后加入鸡蛋，翻拌均匀，就好了。
感恩节火鸡
原菜谱来自http://the pioneerwoman.com/cooking/my-favorite-Turkey-brine/
用料：
10磅左右火鸡
3 cupsApple juice/Apple cider 
1 gallon/适量 掩住火鸡即可Water
4 tablespoons新鲜迷迭香
6瓣 切片大蒜
1 cup盐
1 cupbrown sugar
3 tablespoons花椒/peppercorn
5 片香叶/bay leave
2个 只要橙子皮 削皮橙子
2 tablespoons百香果/thyme
烤鸡调料：黄油 新鲜迷迭香
做法：
所有材料（除了烤鸡调料）放在一个大锅或保鲜袋里进行腌制火鸡 火鸡要腌制12-24小时
冰冻火鸡要提前两天放冰箱保鲜层解冻 

腌制好的火鸡拿出用水冲洗干净 用厨房用纸擦干

黄油提前拿出放软加新鲜迷迭香拌匀 抹在鸡皮里和鸡皮外 抹匀 
热烤箱350华氏 火鸡放烤盘（最好有内置烤架）先烤两小时 

拿出火鸡 将流出来的黄油再抹在鸡身上
加锡纸再烤一小时 中途可再把流出来黄油浇在鸡身上

正常每磅火鸡需要十五分钟 大概三小时后用食用温度计插进鸡翅附近的肉 内部温度达到175-180华氏证明火鸡已熟
宫廷桃酥
用料：
70g细砂糖
85g色拉油
20g鸡蛋
200g低筋粉
4g泡打粉
1g小苏打
做法：
细砂糖、色拉油、蛋液搅拌均匀。
筛入低筋粉、泡打粉、小苏打
用刮刀翻拌成团，不要过度翻拌
取一小团搓圆，放在铺有油纸的烤盘上，压扁。表面刷全蛋液，可撒芝麻或瓜子仁。
烤箱180度预热10分钟，中层烤20分钟，晾凉即可。
紫薯蛋糕卷
简单的紫薯加牛奶，清爽的口感。
用料：
4个鸡蛋
80克低粉
25克玉米油
50克牛奶
糖50克
做法：
一，鸡蛋清，蛋黄分别打进无油无水的盆中；
二，蛋黄中加玉米油用蛋抽拌匀；
三，加牛奶拌匀，筛入低粉，切拌匀均，备用；
蛋清中加白醋，分三次加入白糖打至七八分发，取三分之一入蛋黄糊中拌匀，再取三分之一入蛋黄糊中拌均，最后将蛋黄糊倒入余下蛋清糊中切拌均匀，；
五，倒入不粘烤盘，用刮刀抹平，入预热180度的烤箱烘烤约25分钟，上色后没有沙沙声即可取出倒扣放凉；
六，紫薯洗净去皮切块蒸熟，趁热加少许牛奶压蓉，牛奶多少自行调节；
七，蛋糕放凉后，加紫薯泥卷成蛋糕卷即可。
榨菜香芹
用料：
榨菜
芹菜
糖
盐
菜油
做法：
榨菜在水龙头底下不断冲刷十分钟后，再浸泡二十分钟（所以最好别吃，除非自己做）。
芹菜处理洗净切段，入沸水锅中焯一下捞出，榨菜切丁。
热锅下油，炒香榨菜丁。
下芹菜混匀翻炒至嫩熟，加糖即可关火。
剁椒蒜蓉炒西葫芦
西葫芦是夏天的应季蔬菜，用剁椒和蒜蓉炒来吃，清爽下饭得很！做起来很方便，10分钟以内搞定（连切丝在内）。
用料：
西葫芦一根
香菇两个
辣椒一根
蒜瓣一个
盐一小勺
生抽一小勺
做法：
西葫芦和香菇切丝。辣椒剁碎或剪成细圈。
锅烧热倒油，下剁椒和蒜蓉炒香。
倒西葫芦和香菇翻炒2分钟后撒盐和生抽。再炒2分钟熄火。
香煎生蚝
用料：
一个鸡蛋
20克葱花
30克油
做法：
处理好洗干净
生粉勾芡加葱花盐
打一个鸡蛋
锅里倒油
倒入锅里煎
两边都要煎黄
这边也是煎黄
出锅
番茄土豆胡萝卜炖牛腩
用料：
200克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
6片姜
少许葱
4瓣蒜
少许八角 香叶
2汤勺8G/勺酱油
4汤勺生抽
4勺料酒
10个冰糖
一小勺盐
做法：
番茄用开水煮去皮。
牛腩切块，泡冷水10分钟去血水。
备配料：葱 姜 蒜 切好备用
锅中➕冷水➕牛腩➕姜3片➕料酒2汤勺，水开2min后撇去浮末，捞出牛楠沥干，汤备用。
锅➕油➕冰糖10块熬至融化变红➕牛肉翻炒➕葱 姜 蒜 八角 香叶炒至变色。
➕汤➕红烧酱油2汤勺➕生抽4汤勺，炖30min。
备配菜：番茄切块，洋葱切段，胡萝卜 土豆去皮切滚刀块，
锅➕油➕胡萝卜翻炒➕洋葱翻炒➕番茄➕土豆➕一勺盐翻炒➕一大勺牛肉汤。
配菜加入到牛楠锅中继续炖30min,汤变浓大火收汁，完成。
自制低卡新鲜奶酪 | 鲜凝乳 | 德国Quark | Fresh cheese 从此告别高脂肪的奶油奶酪
唯一令我想念的德国的食品是新鲜奶酪 德国的特有的一种叫Quark，哪里都买不到，照说魔都什么美食都有，可是Quark就是不available。现在好了，自己研究了个超简单的方子。下面来看看吧。我用它取代所有的奶油奶酪，卡路里一下子爆降，味道还是一样的好。健康低卡为王啊！
用料：
1000克牛奶 可以用新鲜牛奶也可以用高温杀菌常温奶 或者奶粉冲泡（奶粉水比例1：5）
一小包克酸奶菌
做法：
自己做酸奶 这个不用我教了吧 就是一升牛奶加一包菌或者一勺无糖酸奶酸奶机里放一晚上
酸奶做好后到倒入这个盒子 冷藏静置24-48小时 越久越浓稠
这个日本产的盒子其实就是起到一个过滤作用 两天后就成这样了 像不像豆腐
好稠 非常稠 我放了两天 如果不想这么稠时间可以缩短 或者调一点乳清水回去
舀出来放入干净玻璃罐
奶酪做好后可以加入法国香料 盐 白胡椒 涂到面包上 美味 喜欢地中海口味的可以加入蒜蓉和盐

喜欢甜的也可以加蓝莓酱和切丁的🍓树莓等
配面包太绝了
滤出来的乳清 可以冷藏或者加蜂蜜加水果打成奶昔 更健康 满满的蛋白质
凝乳的各种吃法 甜蜜版 注意这里没有任何一样东西有加糖
下面的面包见我另外的面包食谱
我用凝乳做的Quarkkuchen，轻乳酪蛋糕，看我另外一个方子
我的藜麦面包涂上凝乳铺上时蔬和鱼排，配火龙果奶昔，美味！
易学易做的日式肥牛饭
吉野家的家常版日式肥牛饭值得拥有，易学易做，超级适合时间紧张的上班族，那就请看下去吧，Start～
用料：
250克肥牛
半洋葱
3勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
可加可不加盐
可加一勺白糖
做法：
准备好肉，洋葱切丝
将肥牛过热水至变色后捞出
锅中放油将洋葱炒软至变色
加入肥牛和所有调料翻炒
超级简单的美味日式肥牛饭就出锅啦
水煮鸡蛋技巧多
小时候妈妈总会每天早上煮上几个鸡蛋，大家一人一个分着吃。说:“喜欢吃鸡蛋的人会很聪明”。长大后才知道鸡蛋富含的营养价值很高，比如欧米伽磷酸酯，软磷脂含量都比较高，富含蛋白质。
煮鸡蛋虽然是小事情，其实很讲究煮法的。接下来跟着我来好好揭秘一下吧。
用料：
3个鸡蛋
适量水
少许盐
做法：
鸡蛋要水煮的时候记得要冲洗一下，有毛刷法可以轻轻刷几下。买鸡蛋最好买新鲜的，产蛋时间短的。
锅内放入生水，加少许食盐，把水没过鸡蛋。插电把水煮开，钥匙家里有液化气中小火慢煮就好，大火只会快速让鸡蛋煮熟温度太高打都会爆开，影响口感及美观。
煮开水焖五分钟，早上忙别的焖了八分钟，捞出。
捞出后用凉水冲泡十分钟，让鸡蛋放凉。
静止状态还是很不错的，由于要带去公司就不切开来跟大家分享了，一般我都是全熟，这样吃也更安全。千万别几分熟什么的，不熟的鸡蛋其实人体是很难消化分解吸收的。
简单快手菜系列之       银鱼干炒苋菜
苋菜有两种，一种为白梗（绿苋菜），茎叶比较嫩；另一种则是红梗（红苋菜），口感比较粗糙，炒出来的汤汁会帶点红。苋菜含有丰富的铁、钙及胡萝卜素，营养价值可说是相当高！有研究指出，绿苋菜、红苋菜的铁质足足比菠菜高了2倍～6倍之多；不过也別因为高营养就狂吃，各种食物都要均衡攝取才对。
银鱼干食疗作用:银鱼味甘、性平，归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的作用;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
用料：
2包(400克)苋菜仔
10克银鱼仔(干的)
2瓣蒜头
少许盐
少许鸡精粉
做法：
切掉苋菜根部，撕掉梗表面粗皮再切段口感比较好，清洗干净用盐水泡20分钟沥干水备用。(买的苋菜苗很嫩很少梗)
银鱼仔干洗干净沥干水备用。
蒜头切成蒜末备用。
炒锅加油加入蒜末炒出蒜香，
加入银鱼仔炒至微黄。
加入洗好的苋菜。
转大火快速翻炒。
炒至苋菜变软，加入少许盐，鸡精粉。(银鱼是咸的，可以先试味道，再适量的加盐和鸡精粉，不能太早加盐会出水，也不需要加水苋菜本身会出水。)
翻炒均匀。
出锅简单快手银鱼苋菜完成。
什锦凉拌
用料：
一斤鸡爪
一小包木耳
五六条朝天椒
辣椒油
芝麻油
花生油➕葱头➕蒜头
蚝油
酱油
黑甜醋➕白醋➕细砂糖
五毛钱香菜
盐
凉开水
做法：
将鸡爪去掉指甲，然后切开（我切了三刀），将香菜洗干净切成小段后待用。锅里放水、烧酒、生姜（这样有利于去腥），烧滚后将鸡爪倒进去煮。煮的时间根据个人的爱好来掌握时间，想软的话时间就久一点。我煮了十五分钟左右。☺☺
将煮好的鸡爪过凉开水，冲洗至鸡爪与手的温度一样。然后倒进一个干净的盆里。这时候可以加调味料了。
锅里放花生油➕葱头➕蒜头，用小火去煎一下。大概烧滚了就可以倒进鸡爪里了。或者你看着葱头熟了再煎两三分钟就可以倒进鸡爪里（花生油不需要太多，因为还需要其他的油，所以适量的放进去煎，这样有利于鸡爪的香味更好）
把蚝油，生抽，盐，甜醋➕白醋，试下味道，然后才选择适当的放细砂糖进去搅拌。➕一点点凉开水进去这样为了冲淡一下醋的味道。这时将朝天椒切断，然后放进去，先倒芝麻油，再倒辣椒油，搅拌均匀。最后将切好的香菜放进去就可以啦。
玫瑰、小兔子花样馒头做法
用料：
500克面粉
60克细砂糖
250克南瓜
适量牛奶或者清水
5克酵母
40克炼奶
30克花生油
做法：
准备好材料，酵母先用温牛奶化开，南瓜去皮洗干净，切小块上锅蒸，放凉备用。因为我用的南瓜是做菜剩的，只有大概190克这样，我加了点牛奶，弄成南瓜泥。实际应该加250克这样，有时候蒸南瓜会蒸出水分，先把水倒在小碗里，觉得水少了还可以在加。
所有东西加进去揉成光滑面团，揉面一定要耐心，慢慢揉就能揉成这样的光滑面团了
盖上保鲜膜，温暖环境下发酵40-60分钟，发酵成两倍大。
发好面后，拿出来排气，撒些干粉揉进面团，可以增加嚼劲，在案板上再撒些干粉，擀成薄片，用圆形模具按出一个个圆片，没有的话，就自己用擀面杖擀圆吧。
像这样，放好，用筷子在中间压一下，从边边卷起，卷好后再从中间切两半，就得到了两个玫瑰花了，是在对不住，我忘记拍照了，下次做我记得拍照再把图补上！
摆在蒸盘上，再次发酵10-15分钟(冬天放的时间长一些)，夏天可以缩短时间，这个时间我继续用边角料做兔子🐰。
把这些边角料揉成一团
剩下的刚好可以做两个，如果你想做大兔子，做一个也行，看你自己啦
揉成椭圆形以后，捏出兔子尾巴。
拿干净的剪刀，剪出兔子🐰耳朵。
再来一刀，剪完以后可以用手把耳朵掰开点
用红豆装饰眼睛，最后整形。兔子就做好了！
和步骤六一样再次发酵10-15分钟左右，发酵好后，上锅蒸15分钟，关火闷10钟，再打开盖子。
可以吃啦！
做好的馒头很有弹性。
快手版/微波炉/减脂/燕麦饼干
减脂又馋嘴 ？还要健康 ？
没有烤箱怎么办 ？
福利✨
用料：
桂格燕麦
椰子油
可可粉
红糖
葡萄干
酸奶
做法：
将以上材料充分混合 （分量适自己想要的量和甜度而定，也可以加其他的健康坚果）
捏成自己喜欢的样子
入微波炉中火2分钟 时刻观察 翻面2分钟 不够干就观察再多转一会
搞定！
凉拌鸡丝
一道美味的凉拌菜
用料：
鸡胸一块
香菜
胡萝卜
盐
鸡精
麻油
辣酱
做法：
鸡胸煮熟、冷却后撕成丝
胡萝卜切丝、香菜洗净切段
把鸡丝胡萝卜丝放在一个大点的容器里、往里加盐鸡精麻油辣酱（我放的是老干妈辣三丁）把它拌匀
拌好的鸡丝里加上香菜、再拌几下即可装盘
超下饭の「萝卜牛腩煲」
用料：
400克牛腩
1根萝卜
半个洋葱
少许花椒
5瓣蒜头
1个辣椒
1个八角
1块桂皮
3片香叶
少许冰糖
小葱
耗油
白醋
生抽
红烧酱油
做法：
1⃣️牛腩冷水焯捞掉浮沫，煮5分钟后捞出洗净待用；萝卜切块，焯水，水中加一些白醋煮10分钟左右捞出待用。
2⃣️洋葱切圈，蒜瓣去皮，辣椒切段待用。
3⃣️起锅热油，用小火将洋葱、蒜瓣、辣椒、花椒翻炒直至洋葱微黄（不太吃辣的可以晚点炖的时候再放辣椒），放入牛腩，依次加入生抽、老抽、蚝油，翻炒直至上色。
4⃣️倒入砂锅，放入桂皮、八角，香叶，加少许冰糖，加水没过牛腩，盖上盖子炖煮1小时后，放入萝卜继续焖煮30-45分钟左右。
5⃣️最后撒上葱花即可～
口蘑小炒——全素，但是下饭。没有肉却是比肉香。
主妇早晨最忙！最喜欢快手菜，因为娃放学回家就可以午餐。口蘑的鲜美是人人喜欢。口感肉肉的，好吃😊今天看一个人说，二个月天天吃外卖，胖了二十斤。我还是家里吃吧！
用料：
半斤口蘑
半根胡萝卜
随意个木耳，青椒
适量盐，生抽，耗油
做法：
配菜一份。口蘑购买不要看颜值，发白的都是清洗过了的。买干的，没有洗过的。
先炒青椒和胡萝卜。炒菜就是顺序，其它没有诀窍。
放入口蘑和木耳。
盐，生抽和耗油。这个菜要鲜味，不要太咸。不要加水，口蘑自身有水份。如果觉得干可以稍稍加一丢丢水
我喜欢勾芡一丢丢。会让菜肴看起来更加亮丽。
小美版培根芝士葱香面包
用料：
中种面团
150克高筋面粉（王后吐司面粉）
10克糖（小美冰糖粉）
3克酵母
60克牛奶（面粉不同吸水量也不一样，可自己调整）
1个（约40-50克）鸡蛋
主面团
60克高筋面粉（王后吐司面粉）
40克低筋面粉
30克糖（小美打冰糖粉）
8克奶粉
40克牛奶
30克黄油
2克盐
表面装饰
适量美乃滋（蛋黄酱小美做）
适量番茄酱（小美做）
13片培根
适量芝士碎
少许小葱
适量全蛋液
做法：
所有种面团食材放入主锅，盖上主锅盖，30秒，速度3-6混合，设置揉面2分钟。
取出面团盖上保鲜膜，30分钟后放入冰箱冷藏室发酵18-24小时（冷藏室温度设7-8℃）
发酵到两倍大或内部组织成蜂窝状。
将发酵好的中种面团撕成小块放入主锅。
将主面团食材（除黄油和盐） 放入主锅，30秒速度3-6混合，设置3分钟揉面。
加入盐和软化好的黄油，设置5分钟揉面。
主锅倒扣，取下锅底座，取出面团，锅底部的面团用刮刀取出。看，这就是手套膜。
整理成光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
分成八个小剂子，每个60克左右，整理成光滑的小面团，盖上保鲜膜。
取一个小面团擀成长方形，下端用手指压薄，抹上一层薄薄的蛋黄酱。
再放上一片培根或肉松（疫情期我家没有培根片了，将就培根碎肉馅做的）
从上往下卷起，两端捏紧收口，放入船型纸模（我家烤盘放不下了就做了三个圆形的），注意收口朝下。没有纸模的，可以在烤盘上铺上油纸，直接放在上面，注意面包间留一定的距离。
放入烤箱中层，在最下层放一碗热水，烤箱上下火38发酵1小时。（这一步忘了拍照借用别人的）
等待发酵时把蛋黄酱和番茄酱装入一次性裱花袋中，挤在面包上要好看些，我这次家里没有了，用的不是一次性裱花袋，出口有点大，不好弄
发酵到两倍大后从烤箱中拿出来，烤箱预热180℃。在面包表面刷全蛋液，挤上蛋黄酱、番茄酱。
再将剩下的培根切小块放上去，加适量芝士碎和葱花（小葱我用小苏打泡一会儿再切碎的，这样不变黄）
放入预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟（这个可根据自己烤箱习性调整）
出炉了
当早餐主食了
超好吃，我家14岁的大儿子吃了一下三个，12岁的小儿子都吃了两个
圆形的也好吃
芦笋炒虾仁
上班族也只有晚上才能好好犒劳自己，却有担心发胖。这道芦笋虾仁从颜值，营养，口感及热量上都是完胜。不过芦笋和虾仁处理起来略麻烦，权当减压了
用料：
半斤芦笋
十几条鲜虾
一瓣蒜
适量植物油
适量料酒
适量生抽
少量黑胡椒粉
适量盐
少量鸡精
做法：
先处理鲜虾，虾去头留用，去虾壳虾线后，虾仁用适量料酒，生抽，黑胡椒腌制备用
处理芦笋：芦笋去其根部老的部分，头部的表皮处理掉（主要是怕太老炒出来的芦笋不脆），清洗干净切段备用
熬虾油：锅中放适量油，刚才取下的虾头派上大用场了，小火放入虾头直至油呈红色。如需要虾油调味拌沙拉等可用同样方法熬制
虾油熬出香味后，放入蒜瓣爆香，转大火，放入芦笋和腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色，加入盐和鸡精调味，腌制虾仁剩下的料酒生抽也倒入锅中调味，出锅装盘。颜值担当的芦笋虾仁出炉了
乳酪蛋糕吐司
买了大庆之光“美食乐”的蛋糕吐司 一吃就好吃哭了！立志一定要学会 嗯 综合了吐司与蛋糕～大家遇到其他好吃的方子一定要留言给我 我超爱吃这种！～
用料：
吐司料：
2g酵母
65g牛奶
125g高筋面粉
20g鸡蛋液
2g盐
25g糖
15g黄油
蛋糕料：
20g杏仁颗粒（用料理机磨的）
30g糖粉
40g蛋液
40g牛奶
40g低筋面粉
一点点泡打粉
一点点小苏打
40g黄油
40g乳酪
做法：
用后油法揉成一个能拉出薄膜的面团，开始发酵
因为等着好无聊所以我就一面抠山楂一面看16个夏天～超级推荐这个剧 真的很好看～
面团发酵成大概两倍大 拿出来排气 然后放在一边松弛10分钟 这个时候就把油纸裁成这个形状 中间的叠起来
然后就放进吐司盒里叠好 ～
面团擀成一个长方形 卷起来
卷好后压住底边放在吐司模里开始二次发酵了哦～
杏仁粉 糖粉还有牛奶和鸡蛋液拌匀
加入过筛的低面和泡打粉小苏打 搅成面糊
黄油和乳酪隔水融化成液态 加入面糊 搅拌均匀
165度 35分钟！
蜜汁奥尔良烤排骨
以前很喜欢吃肯德基的奥尔良烤鸡翅，每次去必点，后来有了烤箱以后经常自己做来吃，吃多了未免会腻，所以自己突发奇想试了试烤排骨，居然也是很好吃嘛！
用料：
料酒肋排
水奥尔良腌料
生姜水
做法：
一定要买这种肉少的肋排
排骨切成小条，用生姜水，奥尔良腌料，少许料酒，水搅拌均匀！腌料与水的比例是1:1。
入冰箱腌制24小时以上，我一般都是2天以上，这样更入味！
烤盘铺上锡纸，排骨放烤盘，腌料的水一定要淋点在排骨上，烤箱预热，190度烤20分钟。
取出烤盘涂一层蜂蜜水，继续烤5分钟就可以开始装盘啦！
生菜装饰下拍照完毕就可以开始啃排骨了！
芹菜素馅水饺
孩子喜欢吃水饺，又不想让他吃太多肉，于是尝试过各种素馅水饺，庆幸孩子都爱吃
用料：
若干根芹菜
2个鸡蛋
适量克盐
若干朵木耳
半根胡萝卜
适量克花生油
一小勺香油
做法：
芹菜茎洗净切成细小的丁放盐沙出水
沙水的时间剁碎木耳和胡萝卜
两个鸡蛋放炒锅里多油炒熟叉碎
把芹菜放进纱布里把水挤出来，所有材料混合（木耳胡萝卜鸡蛋碎芹菜）孩子吃的话就不用另外放盐，大人吃可以适量放盐和蚝油。
放适量香油开始包
自制核桃奶，益智健脑，比｢六个核桃｣还好喝!
自制核桃奶

核桃健脑，常吃有益健康，但是直接吃没什么味道，还有点涩涩的，直接吃很难坚持。

特别是小孩子，嫌核桃硬不爱吃，用来做成的植物奶最好不过，口感细滑美味可口，比｢六个核桃｣还好喝！

像所有自制的坚果奶一样，浸泡这个步骤非常关键，还有注意水的比例，就可以做出好喝的核桃奶。

而纯核桃奶的｢奶味｣要比自制腰果、杏仁奶淡一些，但增添了一分核桃的香气，也可以根据喜好加上其他坚果做成综合坚果奶，增加营养和风味。

自己做的与罐装的相比，更加健康、新鲜且不含防腐剂等添加剂。

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核桃确实为营养价值非常高的食物，在国外被称为「大力士食品」、「益智果」，在国内则享有「养生之宝」、「长寿果」的美名，药用价值高，是食疗的佳品。

中医认为，核桃性温味甘，有健胃补血、润肺养神、润肠通便的功效。

现代医学研究，核桃具有以下功效：

1、降低罹患癌症的风险

核桃含有维生素E、硒、核桃萘醌化合物等多种抗癌物质，对癌症患者有镇痛、提升白血球及保护肝脏等作用，具有良好的抗癌效果。

核桃富含植物性Omega-3脂肪酸、抗氧化剂，能够增加巨噬细胞数目，有效抑制癌细胞增殖、转移或扩散，有助于降低癌症发病风险。

核桃表面的涩味薄皮，富含抗氧化成分，高居各种坚果抗氧化活性之冠，其苦涩味为多酚类及黄酮类的典型味道，味道愈明显，表示抗氧化愈强。因此美国癌症协会在100周年年会，将核桃列为最新的抗癌食材，肯定其抗癌作用。

2、减少罹患忧郁症机率

核桃当中含有丰富的Omega-3脂肪酸，为人体必需脂肪酸，需从饮食当中摄取，有益心脏及血压健康，还可降低罹患忧郁症、老人失智症、注意力缺失多动症（ADHD）等疾病的机率。

研究发现，Omega-3脂肪酸为天然的抗忧郁食物，可以刺激神经系统，抑制忧郁情绪的出现。

3、预防糖尿病病变

研究显示，每周食用5次坚果的女性，持续一段时间后，罹患第二型糖尿病的风险减少约3成，并可协助第二型糖尿病患者降低及稳定血糖浓度。

这是由于核桃内的不饱和脂肪酸，有助于胰岛素分解，减少身体发炎的情况，因此可以有效降低糖尿病罹患风险，也可以预防糖尿病患者发生心血管疾病或并发肾病变。

4、含抗氧化剂促进心脏健康

一项新的研究显示，核桃内含高质量天然抗氧化剂、精氨酸、油酸等等，能够保护心脏机能，预防心脏功能疾病，如：冠心病、中风。堪称抗氧化之王。

核桃的脂肪主要为亚油酸甘油脂、亚麻酸及油酸甘油脂，加上含有丰富膳食纤维，摄取后能够降低肠道对胆固醇的吸收，降低体内胆固醇含量，可预防心脏病、脑溢血等心血管疾病，对于高血压、动脉硬化患者是优良的食疗补品。

5、协助身体舒压好眠

大多数人因为工作压力、不规律的作息等因素，失眠成了最严重的健康问题。核桃含有褪黑激素，能够调节人体睡眠节律，帮助入眠。

6、养颜美容抗衰老

核桃具润肤乌发之功效，为医学界公认的抗衰老食物之一。

内含丰富维生素B、E，可避免细胞受到自由基氧化的损害，防止细胞老化、改善脑循环、增强记忆力和推迟衰老。

核桃所含的膳食纤维可让人有饱足感，并促进肠胃蠕动、帮助消化，避免便秘。

还富含多种维生素，可提高皮肤的生理活性，使肌肤润泽有弹性，是养颜美容的圣品。

7、具有健脑益智之功用

现代医学研究发现，吃核桃对脑健康有好处，核桃里含有丰富的大脑所需的抗氧化物、α-亚麻酸、维生素、矿物质，特别是其中的卵磷脂，可以增强记忆力，修复损伤的脑细胞。

而在发育期间，增加Omega-3脂肪酸饮食有助脑神经细胞发展，提高学习力、专注力，也能够提高老年人脑部酵素活力，推迟脑部神经纤维萎缩，预防老人失智症。
用料：
1杯(100g)核桃
3杯(750ml)凉饮用水
几滴 （可不加）天然香草精
1~2汤匙（根据口味增减）椰子花糖/枫树糖浆
一丢丢盐
做法：
用过滤水/凉饮用水把核桃仁浸泡过夜（夏天要放进冰箱）。

泡过后的核桃颜色会变成深，倒掉水并用过滤水冲一下洗核桃。
将核桃、水用破壁机打成奶状。
调味后打均匀。可以加点天然香草精增加风味（没有可不加），椰子花糖或枫树糖浆增加甜度，加一丢丢盐可以使口感更好。
打好后用较密的过滤袋过滤.挤出坚果奶。
装瓶，美味的核桃奶做好啦！
红豆年糕
看到微博上的做法自己也想试着做一下，结果味道还可以很好吃
用料：
适量红豆
10小块年糕
适量糖（冰糖）
做法：
先将红豆浸泡几个小时（我的红豆泡了一晚）泡到红豆变大就可以了
年糕切块，想吃多少切多少（我就是这么随意）
锅中倒入热水放红豆先大火🔥煮滚红豆，再把水倒掉重新加水继续用大火把红豆煮滚，然后转中火继续煮加糖（想甜点多加），我是不停地大火中火煮不断地尝试红豆熟了，放入年糕继续煮使年糕软化就可以盛出享用了
咸肉 火腿 肉皮 菠菜汤 by wqy
用料：
1把菠菜
少量咸肉
少量片火腿
肉皮
3、4片姜
勺料酒
克盐
克糖
勺生抽
做法：
咸肉 洗净 切片

火腿 洗净 切小棍

咸肉片&火腿棍 放入碗内 倒1汤匙料酒

菠菜 去泥 洗净，姜片 洗净

肉皮 洗净 放在冷水里 泡软后 切小块
取一口锅 加适量水

加1小勺盐

水滚

放入菠菜 水再滚 关火
（汆烫掉菠菜的草酸，草酸食用后 牙齿涩涩的）

取出菠菜 净泡在凉水里 降温
热锅 冷油

油热 加入姜片 爆香

加入火腿棍&咸肉片

加适量水

加1小勺糖、1汤匙生抽

加入肉皮

小火滚煮（火腿、咸肉出味，肉皮酥软）
加入菠菜
水再次滚

根据个人口味 加适量盐糖 即可
紫薯山药夹心蛋糕
淡奶油太腻又容易肥？这款超绵软的夹心蛋糕最适合你！
今天带来健康的紫薯山药夹心蛋糕，味道完全不输平常的奶油夹心，反而多了一种自然清新的味道，很简单，相信一定难不倒你们！
用料：
2个紫薯
1根山药
4只鸡蛋
90克低粉
70克糖粉
50克玉米油
65克牛奶
10克（装饰用）椰蓉
2大匙（夹心用）炼乳
适量（夹心用）牛奶
做法：


Step 1：
四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。
Step 2：
将牛奶和玉米油倒入到料理盆中，充分搅拌均匀，使其乳化。乳化后液体会变浓稠，像酸奶的样子。



Step 3：
筛入低筋面粉。用手抽，翻拌手法可以用“Z”或“N”交替进行。拌至无干粉。
step  4
加入蛋黄，继续上一步手法翻拌。
Step 5：
翻拌成细腻的面糊。
Step 6：
蛋清滴几滴柠檬汁，电动打蛋器打至出现鱼眼泡的时候加入1/3糖粉。
（打发蛋白前这时候就可以预热烤箱了，上下175度，时间看你们烤箱自己定，我的是智能预热。）
Step 7:
泡沫比较细腻的时候加入1/3糖粉。
Step 8：
出现纹路的时候，加入剩余的1/3糖粉。
Step 9：
继续打至能拉出坚挺的小尖角的状态。
Step 10：
取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
Step 11：
将上部的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，‘J’字手法儿翻拌，翻拌均匀的面糊细腻有光泽。
Step 12：
烤盘提前铺好玻璃纤维布，油纸，硅胶垫也可以，将蛋糊倒入到烤盘中，烤箱中层175度，二十分钟左右。
 进烤箱前用力震一下烤盘，震出多余的气泡，用刮板将表面刮平。
Step 13：
紫薯和山药洗净，去皮，切片、段，上锅蒸熟。
step 14：
蒸熟稍稍晾凉，混合在一起，放料理机。
step  15：
加炼奶、牛奶（看自己山药紫薯吸水程度，我给不了准确数量）
step 16：
打成泥，不用额外加糖。
step 17：
烤好的蛋糕平均分成四份，这里只用到三片蛋糕，将三片蛋糕上抹上一层紫薯山药泥，表面洒一层椰蓉。
srep 18：
四周切掉一点，使蛋糕四周更加整齐。
紫薯西米露 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
西米的口感Q弹爽滑，而紫薯又自带香甜属性，最后再配上香浓的牛奶，不怕宝宝不喝，就怕不够喝！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克牛奶（配方奶）
90克紫薯
35克西米
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛奶（配方奶）150克、紫薯90克、西米35克
操作时间：20分钟
难度分析：初级
紫薯去皮，切成小丁。
紫薯丁上锅蒸15分钟左右。
将西米倒入沸水锅中，煮至四周透明，中间有小白心的状态。

*水量一定要多，因为西米非常吸水，最好控制在5：1的比例。还有一定要边煮边用勺子搅锅，防止下面的西米粘锅。
关火，盖上盖子，将西米焖至完全透明的状态，大约10~20分钟左右。

*西米一般超市就可以买到，分为大西米和小西米，我建议你们购买小西米，方便宝宝更好的咀嚼吞咽。如果不想用西米，也可以用芋头和淀粉做成芋圆。
焖好后捞出，过两遍凉水，这样可以防止西米粘在一起。
将熟透的紫薯块从锅里取出，放入碗中。
碗中继续加入煮好的西米。
最后倒入牛奶或配方奶，搅拌均匀即可食用。
食材少步骤也简单，最重要的是还有很大的自由发挥空间，这样健康的夏日饮品，既能补充水分还很营养，宝宝总是缠着我要喝呢！
m巧克力手指饼干版蛋糕
这款蛋糕很适合新手烘焙者们，装饰起来超级简单。不用裱花，面抹不好，甚至奶油打过了都没关系，绝对扬长避短的做法，而且又拿的出手，成品也漂亮，不信你就试试。
用料：
一个八寸戚风蛋糕
500克淡奶油
50克糖粉
4包（每包40克）m巧克力豆
2 包（嘉顿手指饼干）手指饼干
1个生日插排
做法：
戚风分层切片后备用。
400克淡奶油加入45克糖粉打发。
将打发好的奶油抹入蛋糕，（需要加水果的话，提前将需要加入的水果备好，在每片蛋糕抹上奶油后，铺上水果。）这里注意，蛋糕外圈的奶油稍稍抹厚一点，下一步要在外圈贴饼干，抹的太薄的话，饼干会贴不牢固。
抹完奶油后，开始往蛋糕体外圈贴手指饼干了，（八寸的蛋糕需要两包嘉顿的手指饼干，但是用不完，会有剩，如果做六寸的，一包就够了。）我是把饼干的背面朝外贴，这样看起来比较整齐，统一。注意，饼干一定要露出一小段，并保持饼干排列整齐。（为什么选嘉顿的手指饼干，因为嘉顿的味道好，而且个头统一。）
饼干贴满一圈后，从剩下的饼干中取出7,8根，装入比较结实的袋子里碾碎，越碎越好，最好是碾成粉末状。之后将饼干末均匀的撒在蛋糕的表面，尽量的撒多一些，厚一些。（这一步很重要，一定一定不能省略！！因为m豆直接跟淡奶油接触的话会掉色的，一掉色就很难看，这里用饼干末把它们隔开一下就解决掉色的问题了。所以饼干末铺的厚一点也没关系。）
饼干贴好，饼干末撒好，就可以在上面铺m豆了，铺完后在中间插上生日插排就大功搞成了。是不是很简单。
来一张我的成品照。小朋友们应该很喜欢这款蛋糕，又有好吃的饼干，又有巧克力豆，而且还可以拿饼干沾着奶油吃，又开创了新的吃法哦！
家庭版小酥肉
爸妈从老家来看我，带了好多农家猪肉。肥瘦相间，特别适合做小酥肉。
用料：
20粒花椒
2个鸡蛋
3克糖
适量盐
2勺料酒
300克猪肉
80克左右红薯淀粉
0.5勺五香粉
0.5勺酱油
做法：
准备工作☝️肉切长条，约半指宽，用盐、料酒、五香粉、糖、少许酱油拌匀腌制。  准备工作✌🏼调面糊-红薯淀粉里面加两个鸡蛋+花椒粉。准备工作忘记拍照了，具体情况看图！
腌制半小时后把肉和面糊伴在一起，稠度如视频所示。注意不要放水，就是要这样稠稠的～
一个个的下入油锅，油温稍微低一些。这一步是为炸熟，有小泡泡就行。
炸完第一遍后，开大火，复炸一次。更酥～
这是炸完两次的样子，凉了也好吃、还可以下到火锅里面。
香辣帝王蟹
最幸福的事情就是亲手为家人👪做一顿美味的菜肴，内心的满足感无与伦比❤
用料：
1只帝王蟹
1头蒜
3根美人椒
1—2勺红油豆瓣酱
葱，姜，盐，美极鲜
做法：
冷冻帝王蟹一只，收拾干净，需要用到剪刀✂建议将蟹的腿部用剪刀分段并剪开，这样更加入味，而且吃起来好取中间的肉。

收拾好的帝王蟹乘盘备用。
准备好的葱姜蒜，辣椒切段儿备用，尽量大一些。
备料准备好，乘盘备用。
热锅倒油，我选的是花生油口感更香，油温八成热，放入准备好的红油豆瓣酱，小火炒香，放入葱姜蒜，再炒香，放入帝王蟹（蟹壳最后放，主要起装饰作用），大火炒大约3分钟，放蟹壳，倒美极鲜，基本一盘美味的香辣蟹就成功了！
香葱藜麦玛德琳——长帝e.Bake CRDF30A互联网烤箱试用
以前，电视节目中看到林志颖在外地就可以手机遥控家里的电器，可以提前做某些操作，觉得非常不可思议。在网上看到长帝的e.BakeCRDF30A互联网烤箱介绍，可以连接wifi，在外面也可以操作，感觉现代家庭电器离我们的生活原来也能那么近~有幸试用非常开心，但开始我是忐忑的，怕自己操作不好，毕竟家里关于网络的东东我一向不插手。没想到，烤箱来了，我自己看看说明书就很轻松地让烤箱联上了网，手机操作电器的时代来临了，哈哈，太有成就感了~

第一个作品，我做了这款香葱藜麦玛德琳，加了香葱和营养丰富的藜麦的咸口玛德琳，希望给您带来好胃口哦~（没有藜麦可以用白芝麻代替）

藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。
用料：
50g低筋面粉
60g鸡蛋： 1个，中号
20g蜂蜜
10g香葱碎
≤2g盐
8g烤香的藜麦
30g黄油
1/2小勺泡打粉
做法：
来看一下这款高大上的烤箱吧~
全钢加厚外壳，右边是触屏面板，钢化玻璃门呈现镜面效果，非常漂亮~
拉丝防烫大把手，五档开门非常方便每个停顿都非常牢靠。
三层任选，烤蛋糕，烤面包，烤蛋挞都随你~内置有灯，照亮方便，启动五分钟后，灯自动灭掉更节能，程序结束前五分钟自动亮起更人性~
赠品齐全，新手必备~
这款玛德琳需要的材料大集合。
先预热烤箱~
用手机操作时间和温度只要拉动滚动条就可以了，比较方便。
鸡蛋和蜂蜜、盐放入盆中，搅拌均匀。黄油融化备用。
将过筛的低筋面粉与泡打粉一起倒入盆中搅拌均匀。
用手动打蛋器横向快速搅拌比较不容易出筋。
将香葱碎与炒香的藜麦加入面糊中，再次搅拌均匀。如果没有藜麦可以白芝麻代替。
将融化的黄油倒入。搅拌均匀。
将一次性裱花袋套在杯子上，将面糊装入。
将裱花袋剪小口，把面糊挤入玛德琳模，九分满。
正好是美食美学家玛德琳模一个量哦。
入预热200度烤箱，烤制8-10分钟。具体要根据自己的烤箱和使用模具来调整哦~
鱼粉✨鱼汤米粉
喜欢吃米粉和喝鱼汤的盆友们不要错过啦～鲜香微辣，营养又美味～选用罗非鱼，肉质细嫩，腥味几乎没有～适合做鱼汤粉～快来试试吧～
用料：
两人份米粉
1条罗非鱼（其他鱼也可以，看喜好）
5克白胡椒
2勺料酒
3片姜
8粒花椒
1个干辣椒
1根香葱
6朵木耳
1把豆芽
3颗青菜
2勺白胡椒
适量盐
做法：
鱼收拾干净，斩4段，放盐，白胡椒，料酒，花椒粒腌制30分钟
准备配菜
配菜可随意发挥
准备配料
中火煎鱼，放姜，两面煎熟后放干辣椒即可
加入沸水，大火煮10分钟，换文火煮20钟，很快汤就白白的啦，很有食欲，最后撇去浮末，放盐，白胡椒，这时候可以同时开另一个火煮粉，焯配菜
将煮好的粉和焯水后的配菜放入碗中，浇上汤头即可享用～