xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士奶油焗红薯
菜谱来自于香哈菜谱，我稍做了一下改动。因为好吃，所以留个菜谱当参考。

红薯又名番薯、白薯、地瓜、红苕等，是我们常见的食材。不要“以貌取瓜”，红薯虽然“其貌不扬”但是营养价值丰富，深受食客的喜爱。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，我们隔三岔五吃一次提高身体免疫力。

今天大家一道美味香糯的网红焗红薯的具体烹饪步骤，老少皆宜，做法简单，全家老少都超级爱吃，比蛋挞香多了✌️
用料：
400g（一个大红薯）红薯
一个（原方用的是牛奶）鸡蛋
100g（多一点味道更好）马苏里拉芝士
50g（多一点会更香）黑白发酵淡味黄油
30g克（可随意）白糖
30克（可随意）葡萄干
30g（可随意）核桃仁
做法：
准备材料
红薯切皮上锅蒸
压成泥
趁红薯泥热的时候，加入黄油、白糖、鸡蛋、让它们融化、搅匀。看一下这个“黑白发酵淡味黄油”，颜色发黄；闻一下味道一股淡淡的酸奶味；尝一下感觉比其他黄油多了一点奶酪味，少了一点腥味，总之特别喜欢💕
加入葡萄干搅拌均匀。如果红薯泥偏干，这一步可加入一点牛奶🥛
放入焗碗，铺平
撒上厚厚的一层马苏里拉芝士，铺上核桃点缀
220度预热烤箱十分钟，入烤箱，180度20分钟左右，根据烤箱不一样，自己掌握时间。烤至芝士融化，表面金黄即可。
出炉了，满屋飘香，你喜欢吗💕
金黄金黄的，流口水吗💕😂
我姐特别给力，直接说不要给她抢，自己吃完😂
香葱生煎包
这款香葱生煎包，是在老公多次去上海出差回来说生煎包不错，我便着手制作，第一次做效果算满意。因为这款包子卖点是香脆，故一次以吃完为前提，不宜做多。否则失去它原有的特色。
用料：
适量肉馅
340克面粉
19克食用油
20克白糖
2克盐
6克燕子酵母
面粉与水以1：12的比例调好粉水适量
135克水
做法：
将所有面团材料揉匀至三光状态（盆光，手光，面团光），发酵50分钟。取出排气继续揉匀，分成等额小剂子，取肉馅包成小包子。平底锅低层涂油，包子均匀码放在上面。
待约半小时，包子二次发酵完成，平底锅慢火加热，煎约3分钟至底部定型。
倒入预先调好的粉水至没过包子的一半，盖上锅盖煮至粉水收干。
撒上葱花和黑芝麻，再盖上锅盖焖半分钟即可出锅。
成品出炉，底部金黄香脆。
立冬的第一顿寿喜锅
用料：
100克肥牛
1颗油菜
1盒魔芋
1把金针菇
1块豆腐
1袋味好美寿喜锅
做法：
砂锅放入玉米油加葱炒香
挤入调料
加入500毫升水
放入喜欢吃的蔬菜肉类等材料，烧开15分钟可以开吃了
烤龙虾尾 broiled lobster tail
2019年夜饭！超级简单～
用料：
2只龙虾尾
适量海鲜调料
适量黄油
做法：
龙虾尾中间切开 把肉取出来划开
把海鲜调料撒在龙虾尾上
加上黄油 放入烤箱20min
done！
空气炸锅版快手蛋挞皮蛋黄酥
每日为了早餐而伤透脑筋，要方便，快，还要健康。蛋黄酥皮一直断货，馋虫勾引，用蛋挞皮一试身手，结果起酥效果比蛋黄酥皮更好。
用料：
6个咸蛋黄
12个蛋挞皮
90克豆沙
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
准备好所有的食材。去掉蛋挞皮的锡纸壳，在常温下软化。如果等不急就用微波炉解冻肉的那档转30秒。注意不要解冻时间过长。
将两个蛋挞皮叠在一起，压平。放上豆沙，再放上蛋黄，上面再放一点豆沙。
像包包子一样收口，倒置在盘中。
刷一层蛋液，再撒点黑芝麻在上面。放入空气炸锅中，170度，35分钟。
⏰时间到，早饭有着落啦🎊
家庭版紫薯包
用料：
适量牛奶
200克面粉
200克紫薯
适量全脂奶粉
适量白糖
适量水
做法：
紫薯去皮切成片，上锅蒸熟
蒸紫薯的空档和面，家里只有自发面粉，没有放酵母，200克的面粉用适量的清水和成团，不粘手为宜，用保鲜膜包好面团放在一边备用
用一支筷子检查紫薯有没有熟透，能轻易穿透紫薯就是熟了，为了熟得快，我切的薄片。把熟透的紫薯取出来，加上适量的白糖，奶粉，牛奶，用勺子边压边搅拌均匀。牛奶不要一次性加很多，先加一点搅拌均匀之后观察紫薯泥的状态，太干就再加，少量多次，直到图片上的状态，不干不稀，能粘成一团，可以尝一下味道，甜度自己按喜好调节
将面团分成适当的大小，我的面团分成了十个，没用电子称，适当就好，也没用擀面杖，把面团放手心里先搓圆，再用手指压，整理成一张圆的皮，把紫薯馅放在面皮中间，先把四边对折，再把四个角往中间捏，非常容易的就能做出一个圆形的包子
用手整理光滑，收口向下放好
案板上洒些面粉，避免粘连
上锅蒸熟，大火蒸15分钟，完全熟透了，出锅啦！趁热开始享受美味吧！
油炸藕丸子
出污泥而不染，赞的是荷叶。金秋时节，偶尔出郊外，却发现却有荷叶依旧飘香，想念小时候妈妈做的藕丸子了。那个时代，能吃肉的日子太少，于是，藕丸子这种虽然肉不多，却是能让你入口觉得都是肉的菜肴，是餐桌上最受欢迎的。依旧是手机拍摄的，所以色彩上太糟糕。呵呵，将就了。
用料：
莲藕一节
猪肉二两（半肥的，不能太瘦）
盐，酱油，淀粉，白糖，胡椒粉
油
做法：
莲藕磨碎，猪肉剁碎
将莲藕的水分挤掉，和猪肉搅拌
放入调料
起油锅慢火炸至金黄色，起锅装盘
在家也能做好的黑椒鸡腿饭
吃惯了照烧汁的照烧鸡腿饭，来尝试一下黑胡椒酱汁的黑椒鸡腿饭吧🤗这是一道在家也能轻松搞定的快手菜，有肉有菜，营养搭配均衡。跟我一起学起来吧👇🏻
用料：
2只鸡腿
1个白洋葱
1朵西兰花
1根胡萝卜
1勺料酒
2勺蚝油
2勺老抽
3勺黑胡椒酱（成品调味酱）
适量盐
1勺蜂蜜
少许白芝麻（熟）
适量清水
1碗白米饭（熟）
适量食用油
做法：
准备腌制鸡腿：1、鸡腿剔骨，不要破坏鸡皮，剔骨后鸡肉可平整摊开。2、准备腌制鸡腿的酱料，盐、料酒、洋葱丝、黑椒酱、老抽、蚝油、蜂蜜。
将鸡腿皮朝下放入盆中腌制。加入一勺料酒、适量洋葱丝、2勺黑椒酱、1勺蚝油、适量盐。
用叉子扎几下鸡肉的这一面，让酱料能渗进肉中。
把鸡肉翻个，鸡皮朝上，淋入一勺老抽、一勺蜂蜜，并均匀涂抹在鸡皮上，为给鸡皮上颜色。接下来，我们等待3-4个小时的腌制时间，让鸡肉充分入味。ps.赶时间的话可适量缩短到半小时以上的时间。
准备配菜，胡萝卜切成喜欢的形状。
清洗西兰花用盐水浸泡一会儿，再洗净。之后将胡萝卜和西兰花入沸水焯烫1分钟（锅中加适量水、盐、油，焯烫后的蔬菜颜色更鲜亮）
洋葱半个切成细丝。
锅中倒入适量食用油，预先炒好洋葱丝。
用小火慢慢翻炒至洋葱丝塌软，铲出备用。
不粘锅中不需加油，小火煎制鸡腿肉。第一步一定要先把鸡皮面朝下，让鸡皮里面的油慢慢渗出来，这样才不会粘锅。单面煎3-5分钟左右。
鸡肉翻面继续煎3-5分钟。根据鸡肉厚度，控制煎制时间，煎到鸡肉没有血水渗出的程度。
煎好的鸡肉，连同锅里面的油，一起倒入炒勺烧。此时将腌制鸡肉盆中剩下的料汁倒入锅中，加入适量清水，大约没过鸡肉的水量即可。加入烧制酱汁：老抽、蚝油、黑椒酱各1勺，盐适量。盖好锅盖中火烧煮。
烧15分钟左右，用筷子叉入肉中，确认炖透烧熟。即可开大火敞开锅盖收汁。ps.要留有足够汤汁，浇在饭上。
将图中食物码放在热米饭上，摆成自己喜欢的样子。
浇上锅中留有的汤汁在鸡肉和洋葱丝上。
撒上少许熟白芝麻。【黑椒鸡腿饭】完成✅
培根鲜虾土豆饼
用料：
1个土豆
两片培根
适量虾仁
葱末
1个鸡蛋
1勺生抽
适量盐
半勺糖
少许五香粉
面粉
做法：
土豆切成丝，虾仁剁碎末，培根切小块备用
将土豆丝、虾仁、葱末、面粉、鸡蛋混合，培根在锅内炒至变色后也加进去，加水搅拌面糊，用筷子挑起缓慢滴落即可
加入生抽、盐、糖、五香粉调味
热锅内加少许油，用小勺舀起面糊摊成小饼，两面煎至金黄色即可
番茄锅底麻辣烫(家庭版两人份)
在上海杨国福里吃到了一次新品番茄口味的麻辣烫，一直念念不忘，可惜好多地方没有新口味，只能自己尝试做了一下，味道一样！
用料：
1袋海底捞番茄火锅底料
250ml纯牛奶
根据自己喜好各种丸子
适量肥牛卷
适量土豆片
适量各种青菜
适量各种豆制品
3勺芝麻酱
1勺耗油
适量盐
1000ml水
适量葱姜蒜
做法：
各种喜欢的丸子下锅焯水5分钟(丸子不好熟，提前煮一下)，肥牛卷下锅焯水3分钟备用(去血沫)，其他菜品清洗干净，切好备用。
锅中烧少许油，放入葱姜蒜片炒出香味，倒入1000ml水(约3碗)，然后加入海底捞番茄锅底，倒入一袋牛奶，搅拌均匀，中火煮沸，边煮边不断搅拌。
煮沸后的汤汁中小火加热，放入土豆片和丸子(先放不好熟的)，煮5分钟后，继续加入豆皮，豆芽，西蓝花，肥牛，方便面等(中等好熟的菜)煮3分钟，最后加入豆泡，和其他比较容易熟的青菜煮1-2分钟，差不多就可以出锅了。(喜欢吃软一点朋友可以食材再多煮一会)
煮食材的同时，可以调制芝麻酱，取一个小碗，放3勺芝麻酱，半碗水，一勺耗油，适量食盐(咸淡根据自己口味)，充分搅拌均匀。(我的芝麻酱本身里边是没有盐的，如果买的是那种调制后的芝麻酱可能就不需要放盐了)
番茄麻辣烫出锅，出锅后根据自己的口味加入调制的芝麻酱，有条件的朋友可以加点花生碎，葱花，蒜蓉，醋，糖等麻辣烫必备伴侣😁
真的很好吃，适合我这种不太能吃辣的人，和杨国福里新出的番茄口味差不多！
养颜银耳百合莲子羹
银耳自古便为女性养颜之佳品，银耳调羹良方颇多，功效各有不同。本方为去火方，另有润肺健脾之功效，患有腹泻及外感风寒者忌用。
用料：
一朵银耳
适量莲子
适量百合
一个雪梨
40g冰糖
2.8L左右水
做法：
银耳用冷水泡发两小时（时间长易于将银耳熬糯）

将银耳撕碎放入加有冷水的锅中，大火烧开。
此时准备好百合，莲子，雪梨去皮切块。待水开后转入小火，将上述配料放入。
熬煮半小时后加入冰糖。保持文火炖1.5至2小时，直到银耳煮糯，汤粘稠。（此时补充胶原蛋白的作用才能发挥出来）
舀出后盛入保鲜碗中晾凉，放入冰箱。吃时盛一碗热一下，每天一碗，美美滴！
干炒牛蛙
用料：
3只牛蛙
适量料酒
三片姜
少许花椒
个人喜好大蒜
适量芹菜洋葱黄瓜青椒
适量豆瓣酱
做法：
牛蛙洗净后用料酒生抽葱姜蒜花椒腌制半小时以上。
配菜切好洗净
葱姜蒜八角花椒干辣椒放入热油中炒出香味后分批放入牛蛙煎一下，土豪可以开油锅炸一下，七分熟后盛出待用。
锅里留少许油，放入配菜炒，加入豆瓣酱，蔬菜快熟的时候加入牛蛙一起炒入味即可！
豌豆炒腊肠
用料：
豌豆
2根腊肠
半个胡萝卜
酱油
做法：
腊肠室温解冻切小丁
胡萝卜切小丁
豌豆焯水到漂起 胡萝卜焯水大概一分钟
锅中放少量油 下腊肠丁煸炒出油后放入豌豆 胡萝卜 
稍微炒一下放酱油调味即可
香滑豆腐韭菜鸡蛋
日前做了韭菜盒子。酥脆味道又有浓浓的韭菜香。
今天把剩下的韭菜重新设计加上豆腐。
用料：
10-15根韭菜
4个鸡蛋
加入鸡蛋盐
1条日本豆腐
做法：
将日本豆腐切片制大概5-8毫米。
4个鸡蛋打均匀待用。取出大概半粒鸡蛋量用于豆腐。
豆腐沾上鸡蛋液后拿去煎，金黄色后上盘待用。
因为韭菜切成小条。你跟大概15到20毫米。
将剩下的鸡蛋炒至金黄再把韭菜加入一起炒至韭菜变色后加上炒好的豆腐。稍微翻炒后就可上盘。
润滑的豆腐加上鸡蛋与韭菜香。和米饭一起吃。香滑可口。
双卷寿司
夏天时最爱吃寿司，但都没好好梳理手机中的照片，到现在才上传！这款其实就是简易版寿司卷两层，有技术的厨友估计能做三轮的！^_^
用料：
寿司紫菜
蟹肉棒
黄瓜
胡萝卜
火腿肠
米饭
寿司醋
白糖
做法：
在烧好的米饭中倒入一点寿司醋，加入一点白糖！（一点一些之类最难掌控，大家根据自己口味来）
将一张紫菜一分为二，分别铺上米饭，各放入黄瓜条、萝卜条、火腿肠和蟹肉棒！（我切的条太大，每个小卷就放了两样）卷起，两个小卷就OK了。
另拿一张紫菜，铺上米饭，放入2中的两小卷，压紧卷起，切片即可！
酸酸甜甜，番茄炒蛋，西红柿炒鸡蛋
番茄炒蛋很家常的一道菜，掌握下面几点就可以做出好吃的番茄炒蛋了。用不粘锅炒，油可以少点，要放葱暴香，好看又好吃。番茄要炒至出汁，放些糖调味。有一点点酸一点点甜可下饭了。蛋中可以加点水搅拌再炒，这样显得更嫩
用料：
西红柿
鸡蛋
盐
糖
葱
油
做法：
要少用油就用不粘锅，油热放些葱花爆香，炒蛋，盛起
油热后炸香葱，炒番茄
加些盐炒至出汁
倒入鸡蛋一起翻炒，加一点点糖提鲜
出锅装盘。
糖霜曲奇
自己做糖霜，既簡單又可以調節自己喜歡的顏色
用料：
1隻蛋清
250g糖霜
適量食用色素
黃油曲奇
做法：
雞蛋取出蛋清
分三次加入糖霜，攪拌
攪至奶油狀，按自己喜好加入食用色素，攪勻
把攪勻後的糖霜放入裱花袋中，拿出黃油曲奇，然後就可以在上面裝飾了！
辣子鸡块
爱吃辣子，爱吃鸡！
用料：
1根葱
3片姜
15粒花椒
3瓣蒜
1勺料酒
2克白糖
3克盐
半只母鸡
2勺蜂糖
6个冰糖
8个青椒
2个草果
3个大香
2个桂皮
2片香叶
10克菜籽油
3勺酱油
做法：
1，先将半只鸡切小块，沥水，用胡椒，盐，酱油，料酒，腌制半小时;
2.将葱白切段，姜蒜切片，草果用刀背拍开;
3炒糖汁，在锅中倒少量食用油，放入蜂糖，冰糖，炒之冒小泡变色，加入开水，煮两分钟，倒入碗中备用;

4锅中倒入菜子油5克，放入葱姜蒜，花椒，翻炒之香味，加入腌制好的鸡块，翻炒，加入草果，大香，桂皮，香叶，加入20毫升开水，大火焖五分钟。倒入糖汁加盐翻炒，加开水漫过鸡块中火再焖40分钟;

5.将青椒切丝，另外一个锅烧油，加葱姜蒜炒香，倒入青椒丝，加白糖，盐，吵7分熟起锅倒入碗中备用;

6.看锅中的鸡块，水已经焖干，倒入炒好的青椒丝，加入酱油，翻炒至熟;
美味可口的辣子鸡块做好了！
炒糯米饭
冬至在外出差，可还是馋我们老家冬至会吃的糯米饭。周末休息在家，行动！味道，香气满分
用料：
400克糯米
6朵干香菇
1根胡萝卜
150克甜豌豆
少许大蒜
150克五花肉
适量盐，生抽，老抽，味精
做法：
糯米热水泡了6个小时
干香菇热水泡发了4个小时
糯米饭蒸了20分钟，摊凉
大蒜分蒜白和蒜叶切好备用
五花肉分肥瘦，肥切块，瘦切丁
香格、胡萝卜切丁，甜豌豆剥好
肥肉炸油
下瘦肉，变白盛起
下胡萝卜，甜豌豆炒五分钟，闻到豌豆香气就好
下瘦肉，蒜白，加盐翻炒
下糯米饭，加老抽，生抽，翻炒均匀
下蒜叶，调盐，加味精
如图
如图
减脂小食 | 椰子橙香海盐胡萝卜小蛋糕
胡萝卜甘甜、海盐微咸，每一口都有双重风

味的层叠包围；椰香、橙香、肉桂香杂糅出

秋季温和的金色气息

【计量说明】
1 tbsp = 15ml
1 tsp = 5ml
用料：
◻︎ 干性材料
130g全麦粉
2 tsp肉桂粉
1 tbsp海盐（粉盐）
75g胡萝卜（擦丝）
3-5g小苏打粉
◻︎ 湿性材料
3个鸡蛋
125g低脂椰浆
2 tbsp椰子油
125gsour cream
1/2 个橙汁
1个橙皮
◻︎ 其他材料
适量cottage cheese
适量坚果
做法：
取2个深盆，将湿性材料和干性材料分别混合均匀
将干性材料胡萝卜混合物倒入湿性材料鸡蛋椰浆混合物中，翻拌均匀
把面糊倒入模具，轻轻震荡，去除气泡
烤箱160℃，30分钟左右取出蛋糕放凉脱模
抹上cottage cheese，撒上橙皮、坚果碎即可
青椒炒肉丝
用料：
数个青椒
100克肉丝
适量淀粉，盐，糖，料酒
做法：
肉丝用淀粉，糖，盐，料酒抓匀，腌30分钟左右。
薄皮青椒一份，洗净。
青椒去籽切丝。
锅内加油，把肉丝煸炒一下。
肉丝熟了就可盛出备用。
锅内留底油，加入青椒丝中火煸炒。
等青椒有些变软时，加盐和糖调味。
加入肉丝，继续中火翻炒1-2分钟。
快手菜青椒炒肉丝就完成了。
我只想和爱的人一起吃早餐
每天早上，闹铃响后偷偷给先生一个早安吻，元气满满的开始做早餐。做到一半时叫醒先生去洗漱收拾，待我摆盘、拍照后一起共享最美好的早餐时刻。之后先生会自觉的去厨房收拾残局，我则去洗漱换洗准备一起出门上班。普通而有规律的日子，却因为每天的早餐而让人充满期待，充满朝气和幸福感。
用料：
时令蔬菜
鸡蛋牛奶
粥米面
做法：
有时是前一天剩菜的华丽变身
有时是厨房里的变废为宝
更多时候是费尽心思的琢磨，提前一晚的准备。
蜂巢冰淇淋
之前打卡sweetruck蜂巢冰淇淋，味道造型都有点小失望[调皮] 这次自己试试🍦
用料：
150克炼乳
2大勺蜂蜜
600克淡奶油
装饰用蜂巢蜜
做法：
淡奶油加炼乳、蜂蜜搅打至顺滑；
入冰箱冷冻2-3小时左右，取出常温放置10分钟左右即可开动～
芦笋烩海参
一直想给家里的辽参换个做法试试 ，6月里的芦笋好鲜嫩，参考了下厨房的一个方子，顶顶赞啊！
用料：
适量芦笋
2只辽参
适量胡萝卜
1个尖椒
1/2个洋葱
1/2勺黄豆酱
1/2勺蚝油
1/3个浓汤宝
1勺生抽
2勺料酒
做法：
备料：辽参、芦笋、胡萝卜、洋葱、尖椒、生姜、大蒜，洗净切成适当大小备用。
锅里倒入适量油烧热后放入生姜煸炒出香味后放入胡萝卜和大蒜末，炒出红油后放入海参煸炒一下，下1/2黄豆酱和1/2蚝油，加入1勺生抽，加黄酒焖煮片刻，再放入芦笋（6月芦笋超鲜嫩无需下水焯）、洋葱炒香后加少许热开水。
大火煮沸后待汤汁收干变浓稠后加入尖椒（我们家喜欢脆口的尖椒口感）稍微搅拌均匀后勾薄芡出锅。
我喜欢浓郁的汤汁拌饭，故意多留点汁，超美味！
葱爆红极海参
今天特意为大家介绍一道菜，采用极珍贵的冰岛红极参为原料。大家都知道海参是好东西，大家广为食用，冰岛红极参营养更为，蛋白质含量达20.3%，海参多糖等活性物质约占15%，富含海参皂甙、维生素和微量元素等；脂肪含量低，仅有0.06%左右；基本不含胆固醇，每百克海参胆固醇仅含量0.02毫克。因此，冰岛红极参是海参中的保健营养极品，含有大量的矿物营养，如钙、镁、锰、硅，其中有机钙含量丰富，为天然补钙食品。老少皆宜！
用料：
100克红极海参条
1根大葱
5片生姜
适量食用油
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量糖
做法：
所有材料切好。
大葱、姜切片，参切丝条。
酱油、白糖、蚝油适量混合备用。
热锅放油，放入姜片爆香。
倒入大葱片。
略翻炒至7分熟后加入适量的盐。
最后加入红极参条加入翻炒15秒。
倒入酱汁，再翻炒均匀即可。
成品
成品
小油条入门第一次
今天突然想吃油条，懒得去买决定自己做，六点起，七点吃！很方便！
用料：
240克牛奶
500克面粉
一袋油条膨松剂
100克开水
做法：
牛奶一袋，倒入100克开水，让水变成50多度。和面！
揉面后放置半小时
软软的
切成小条两条放一起！
小小的！都胖胖的！
下油锅
对比照
成品
油温190金黄色出锅！
胡萝卜苹果松饼(9个月＋宝宝)
用料：
半个苹果
三分之一根胡萝卜
20克面粉
1个鸡蛋
2个也可以放两个蛋黄
做法：
胡萝卜苹果去皮加鸡蛋打成泥
加面粉
搅拌至这样，如果稀了就再加面
滴去锅中最小火煎
翻面
煎到熟透出锅
里面是这样的
加黑芝麻酱开吃
芒果木糠杯（消耗打发淡奶油）
淡奶油太少了不好打发，最少一次要打上100克左右吧……所以昨天做了一个逗比的手抓饼拿破仑以后，打发的奶油还剩了大约40克，家里消化饼干是常备的，水果有芒果山竹，山竹就pass了......于是就地取材捣鼓了这个木糠杯。
        好不好吃图片看不出来，但图片看完你可能会爱上我萌萌的猫咪杯哈哈哈。
        杯上口径80mm下口径60mm高85mm，材料正好适合这个大小的杯子。
用料：
半个芒果
约50克消化饼干（谷优）
约40克打发淡奶油
约10克黄油（可不加）
做法：
黄油微波炉叮10秒融化，消化饼干掰碎放入保鲜袋里，用擀面杖擀成细粉。尽量细。
黄油倒入饼干粉里混合均匀。芒果切小粒备用。
杯底铺上1/3左右的饼干粉。
接着铺上一层打发后的淡奶油，再铺一层芒果粒，可根据自己喜好调整层数、层高和顺序。
接着再铺2/3的饼干粉，再一层打发淡奶油。
最上层铺芒果粒，干杯🍻！
没有人称赞我的猫咪杯吗？
消暑冰糖绿豆粥
用料：
适量绿豆
一小把糯米
依据各人口味加冰糖
水是绿豆的10倍水
做法：
我把绿豆浸泡了一晚，早上做早饭用的
加入冰糖和糯米
加入冷水烧开熄火焖20分钟，再次烧开后熄火焖20分钟。第二次绿豆基本能开花了，如果还有未开花的，再操作一次。就可以了，怕麻烦的直接高压锅吧😄
5.24号孩子的早饭
我给儿子订制的早饭菜谱，下个月的16～18号要中考啦！
凉皮
奥尔良烤翅
用料：
9个鸡翅中
35克（小包装一包）奥尔良腌料
1小勺蜂蜜
 2片生姜
2个蒜头
1勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
2克鸡精
2克胡椒粉
1勺辣椒粉
做法：
鸡翅中洗干净，沥干水份，用牙签戳洞，以便腌料更入味，将所有作料加入按摩鸡翅中，盖保鲜膜放冰箱冷藏（12—24）小时更佳，来不及的四个小时也可以。
烤盘垫锡纸刷油，鸡翅中挨个摆好，烤箱200度预热五分钟，烤20分钟，将鸡翅中翻面，把剩余腌料刷到鸡翅中上，再加烤（5—10）分钟。
当当当！出炉了，我感觉比肯德基的还好吃，又甜又辣，美味极了，嘿嘿！
福清海蛎饼
非常爱吃妈妈炸的海蛎饼，如今成家了，想吃只有自己动手了，记录一下以备不时之需。
用料：
500g海蛎饼粉
2张圆饼头水紫菜
1个圆包菜
若干海蛎
若干瘦肉丝
做法：
500g海蛎饼粉+500g水调匀静置，包菜剁碎头水紫菜剪碎+适当盐巴味精抓匀调味，瘦肉切丝+适当料酒生抽糖腌制，海蛎洗净备用，生花生若干备用。
勺子入锅和油一起加热，油温升至冒白烟转中小火开始炸制。
500g粉炸了14个饼。
酸奶手撕肉松面包
用了600克面粉，和成面团是1200克。用1000克做了两个吐司。剩余200克放入冰箱冷冻室，下回直接做批萨用，省事了。要是只做两个吐司。可以参考我的无黄油版椰蓉吐司面包方子。内有剪刀法岀膜方法。
用料：
600克高粉
220克酸奶
共210～230克鸡蛋2个和水或牛奶
40～60克糖
4克盐
6克酵母
50～60玉米油或黄油
做法：
面包基本面团
发酵好的面团，留出200克，剩余1000，分2份。其中一份分3份H准备做一个白吐司。醒10分钟。
醒好的面团擀成方形。涂上沙拉酱再撒上肉松。
切成16块
摞起来
竖着放入吐司模具
刷上蛋液盖上保鲜膜，醒发至9分满
烤箱预热170度，以150度烤40～45分钟。20分钟上色后盖上锡纸。
取出后即可脱模
味道超级棒，好吃到停不下来。
白吐司也好了，完美。凉后切片或撕着吃也可。
今天的晚霞也特别的漂亮
酵母活性测试
最近半个月做吐司，二发都要发2小时，并且入炉不长个或者刚开始膨胀起来，后来又回缩了，一直找不到原因，于是前两天我把手上在用的干酵母测试了一下。
用料：
100克温水30°C-40°C
5-10克细砂糖                                     （高糖10克低糖5克)
5克酵母
做法：
刚开始用的是手上开封了一段时间的高糖酵母，溶水后倒是发得很快，但是也很快就停止了，后继就发得慢，并且产生的泡沫是大泡沫，一摇晃就容易破裂坍塌。
没有对比，我也不是很了解酵母，于是又用了手上的低糖酵母试了一下，泡沫比较细密
结构紧实许多
后继发得也很好
结构依然紧实
摇晃时泡沫也不会破裂塌陷。
腊鸭焖藕
鸭肉腊制后有猪肉不具备的独特清香，混合在烟火缭绕的熏香里，熬出的一锅藕汤，竟然是雪白一片，而那一股腊鸭独有的香，竟然被我闻出烟火气息外的一丝超然来，食物真是神奇的东西！
用料：
半只腊板鸭
两截藕
一块老姜
少许白胡椒粉
少许葱花
做法：
腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块
老姜切片，藕去皮，切滚刀块
砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时
看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮40—60分钟，看藕块能用筷子轻松穿透即可关火
喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花
墨西哥牛肉卷
转自白菜内部菌微博
用料：
 牛肉
做法：
 
 保鲜膜2层
 饼皮
 生菜
牛肉馅（牛肉，西红柿，口蘑）
一片低脂芝士
鹰嘴豆泥
一颗牛油果泥
一岁半宝宝零食芝麻蛋卷少油少糖超级脆（蛋卷机）
用料：
1个鸡蛋
90克面粉
克糖10
100克牛奶
黑芝麻随便 量自己定
克食用油10
做法：
把食材全部倒入碗中搅拌均匀
蛋卷机预热后挖一勺调好的面，三四分钟即可，看颜色，喜欢吃脆的就颜色深点。
香菇胡萝卜蛋花汤
今日小满，快手爽口汤来一碗。
用料：
6朵香菇
半根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
三碗水加一片姜煮沸，放入香菇片，胡萝卜片，开锅后两分钟，打入鸡蛋，放香菜，胡椒粉，盐，香油出锅。
万能蒜蓉辣椒酱
万能蒜蓉辣椒酱，制作简单、无任何添加剂、香辣超好吃，拌面拌面，炒菜提升鲜辣味。
用料：
136克小米椒
100克蒜
一小块姜
10克盐
100克食用油
小许白糖
2小勺酒
1小勺醋
做法：
把所有材料准备好
倒入搅拌机里
全部搅碎
烧锅倒烧之7成热下入蒜蓉辣椒
加入盐、糖、醋小火慢煮边搅拌均匀这个过程大概要20分钟左右
煮到变成金黄色就OK了
放凉后装消毒后100毫升的小玻璃瓶（我做这个分量是100毫升的小瓶刚好2瓶）
做好的蒜蓉辣椒酱拿来拌面超级好吃
超级至尊芝心～必胜客美味无限火腿卷边～手抓饼披萨😅
用料：
适量芝士
3张手抓饼
适量勺披萨酱
自己喜欢的若干披萨料
2根火腿肠
若干鸡蛋液
做法：
正常大小的两只香肠并排放在手抓饼1上，卷起来，切成小段～
取手抓饼2号放在烤盘上，上面撒一些做芝心的芝士～
将手抓饼3号覆盖在手抓饼2号和芝心上，并在其边缘码上火腿段。如果害怕不能平均码放，可以尝试对称，这样容易一些～
在手抓饼3号上涂上pizza酱～
放上你爱吃的pizza料～
撒上芝士～
190°c 烤20分钟左右，喜欢金黄色的话，可以在卷边火腿上涂一层鸡蛋液～小时候我最喜欢必胜客的卷边火腿pizza了hahahah因为可以干杯…
韩国泡菜
方子来自天涯问答，感觉这个简单，所以试试，不知道好吃不好吃，所以就地取材，没有买韩国辣椒。用的越南辣椒酱。现在闻好香。中越韩泡菜，呵
 做好了特别好吃。
用料：
大白菜
做法：
方子复杂在下面
韩式辣椒酱的制作方法：
材料：
A 糯米粉………………60克
水……………………60克
B 味噌…………………50克
砂糖…………………20克
辣椒粉………………20克
C 醋……………………半茶匙
酒……………………半茶匙
盐……………………半茶匙

做法：
1 姜材料B拌匀备用。
2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。
3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可。

用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。

韩国辣白菜的制作方法：

材料：

大白菜1棵、苹果1/3个、梨1/3个、姜、蒜、辣椒面、盐、味精

做法：

1、白菜剥去外层洗净，里外均匀抹上盐，腌半天后挤掉水分。

2、将姜蒜、苹果梨洗净去皮，剁成末。放入适量辣椒面、盐、味精，加入适量凉白开水，调至均匀。

3、把姜蒜、苹果、梨都倒入辣椒面中，搅拌均匀成糊状。

4、开始腌菜，从白菜最内层开始，把调好的辣椒糊抹在白菜上，里外都抹哦！

5、放入带盖的容器里，放到阴凉处，
葱油蚕豆
春天的味道，必须要尝……
用料：
蚕豆
葱
做法：
蚕豆去壳，用水淋下待用
葱切末，热锅，入油，倒入葱末翻炒出味后，加入蚕豆，翻炒后加水盖过蚕豆，盖盖焖五分钟，加盐调味翻炒收汁
起锅，装盘
软炸虾仁
用料：
中等大小10个虾仁
1个鸡蛋
1勺淀粉
适量盐
适量油
1勺面粉
做法：
做这个道菜，喜欢中等大小黑虎虾仁，易熟够脆。虾仁洗净，背部剪开，加少许盐，抓捏一下，到虾仁身体发亮。
背部剪开纯粹是因为自家小锅炸制，好熟。
在虾中继续打入一个鸡蛋，加入一勺面粉和一勺淀粉，一点点盐。
抓匀，静置
小炸锅烧热放油，放入虾仁小火炸制，外皮金黄即可翻面，两面金黄即可捞出 
全部炸完一遍以后，将火开大，二次炸制，这样可以使外皮酥脆，同时逼出第一遍时吸入的油。
最后放在吸油纸上吸走油份
装盘，就番茄酱，大功告成
木瓜牛奶
用料：
一个木瓜
150克牛奶
5克鱼胶粉
20克蜂蜜
25克凉开水
做法：
木瓜从九分之一处切开
去掉里面的籽，找个容器将大的那头放进去
吉利丁粉加入凉开水泡软
隔水溶化吉利丁液
少许蜂蜜倒入牛奶中，如果蜂蜜是液体则搅拌均匀即可。如果蜂蜜结晶，则要隔水至蜂蜜溶化，再加入吉利丁液搅拌均匀
将牛奶倒入木瓜中
盖盖放冰箱冷藏两个小时。即可食用
😻色香诱人🐮奶香牛角包🥐
🐿️get√零失败的奶香牛角包🥐
🥳爱烘焙的Polly又来Mark分享啦🥳
用料：
180克高筋面粉
90克低筋面粉
120克牛奶
50克细砂糖
4克酵母
4克盐
1个鸡蛋
30克玉米油/黄油
适量白芝麻/黑芝麻
做法：
✨制作步骤：
1⃣️把除了芝麻、油之外的东西【牛奶不要一次性加完，不同面粉吸水性不同，自行调整】，混合在一起，先搅拌成絮状，再开始下手揉面~
2⃣️✨先揉出粗糙的膜之后，再加入玉米油或者黄油，接着就是要揉出精细的手套膜–大概花了我一个小时🕰️
【面粉的吸水性不一样，液体的量不建议一次加完哈，可以预留一些，看面团的软硬度再添加或者不加哦🐿️】
3⃣️接着收成一个圆面团，放入盆内，覆盖保鲜膜，放到温暖的有一定湿度的地方发酵，发酵到两倍大哦~
4⃣️发酵到两倍大–大约发酵了两小时🕰️，在面团中间戳一个洞🕳️，不回弹不下陷就可以啦～
5⃣️将发酵好的面团排气，然后分成12等份，覆盖保鲜膜松弛20分钟🕰️【很必要❗٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ】
6⃣️接着把面团揉成长长的小水滴的形状，擀成长长的倒三角形▽，从宽的地方开始卷起来【想加内馅的可以放进去再开始卷哦】
7⃣️牛角包🥐全部都卷好啦~⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆~
放到烤盘里，盖上保鲜膜放到温暖的地方，二次发酵到大约2倍大哈~
8⃣️二次发酵完，预热烤箱10分钟🕰️，上火🔥180℃，下火🔥160℃，预热期间给每个牛角包的表面刷上蛋液
9⃣️撒上白芝麻、黑芝麻，就可以进烤箱啦~定时15分钟🕰️烤至金黄色就可以出炉啦~😻
如果想让🥐更加光亮，可以在出炉之前刷一层玉米油或者融化的黄油，刷完再继续烤一会儿，颜色会更加漂亮哦~🐿️
😻色香诱人的奶香牛角包🥐新鲜出炉啦～😻
😋烤好了的牛角包层层松软，组织细腻，甜咸得宜，炒鸡好吃吖😻😻😻
˞͛😏˞͛同配方随手做了吐司🍞味道也是极好的୨😍୧
😻随手做的吐司🍞组织很棒拉丝的吖~
糖醋大蒜头
冬天经常吃些大蒜,对人的身体是有好处的，既杀菌,还解毒。大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的形成。而且具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。大蒜还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
用料：
5000克鲜蒜头
500克醋
1000克白糖
1000克盐
1000克凉开水
做法：
削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次
再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处
天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡
烘焙—网红冰面包💕四种口味一次吃过瘾——港式奶茶、茉莉芝麻、抹茶红豆、奥利奥咸奶油
炎热的夏季，“冰面包”当之无愧是面包店里最受欢迎的一款。用雀巢奶油、炼乳、奶粉制作的冰面包，奶香浓郁，口感清新，柔软的面团包裹着冰淇淋口感的奶油馅儿，咬一口就爱上😋                                                     
       
        今天认真做了四种口味的调味奶油（雀巢淡奶油易打发，稳定性好），可以一次吃到四种口味的冰面包，超级过瘾、满足！                
        
        分享给喜欢的朋友们💕
用料：
以下可以做6个60克的面包面包材料：
200克高筋面粉
8克奶粉（雀巢）
12克白砂糖
10克淡奶油（雀巢）
3克干酵母
120克水
10克黄油
一丢丢盐
四种调味奶油
1、奶茶奶油
60克淡奶油A
1包红茶包（伯爵红茶）
1-2克吉利丁
7克细砂糖
50克淡奶油B
2、茉莉芝麻奶油
60克淡奶油A
1个茶包或5克花茶茉莉花茶
1-2克吉利丁
7克白砂糖
50克淡奶油B
适量熟芝麻
3、抹茶红豆奶油
100克淡奶油
25克炼乳（雀巢）
3克抹茶粉
8-10克蜜红豆
4、奥利奥咸奶油
100克淡奶油
5克细砂糖
一小撮盐
15克奥利奥碎
面包制作：
做法：
夏季气温高，将除黄油外所有材料称量后连同厨师机的打面勾一起放入冰箱冷冻30分钟左右。
将材料从冰箱取出后直接放入厨师机打面缸中，先低速搅匀成团后，提高速度搅拌至粗膜状态，从冰箱取出黄油（凉的），加入面缸，调低速将黄油打至被面团吸收后，再转高速打至完全扩展阶段，出手套膜。
将面团取出放入发酵容器中密封室温发酵（现在室温高可以室温发酵，如果气温低可以在发酵箱或烤箱中发酵）
大概发酵了一个小时，用手指沾干面粉戳面团，如上图不回缩不塌陷，为最佳发酵状态。
将面团从盆中取出至揉面垫上，用手按压排气后，分割成6等份，每个60克左右，然后逐个滚圆待用。
滚圆的面团放到垫了油纸的烤盘上进行二发。（盖保鲜袋）
发至两倍大。
面团表面撒上高筋面粉（主要是防止小面包表面上色过深）放入预热180度的烤箱最下层，上火120度，下火180度，烤15-20分钟（本来想烤成白面包的，后来没有盯住，温度偏高，还是上色了）
出炉，柔软有弹性😄
上班族在做面包的前一天晩上制作奶茶和茉莉芝麻奶油：将吉利了放冰水中泡软，捞出后挤干水分备用（注意保湿）
将淡奶油A和茶包一起放入小奶锅中加热至沸腾，关火焖几分钟后，过滤，然后加入细砂糖和泡软的吉利丁，用小刮刀搅拌均匀至吉林丁溶化，加入淡奶油B，搅拌均匀。
奶茶奶油到此步已经处理好了，用保鲜膜贴面密封（左边）；茉莉花茶口味的（右边），此时加入一勺熟的黑芝麻，拌匀即可，然后同样用保鲜膜贴面密封。将两种奶油放冰箱冷藏8小时以上。（上班族可以提前一天制作）
8小时以后，揭掉保鲜膜，淡奶油已经成为固体状态。
将奶茶奶油和茉莉芝麻奶油分别坐冰水（因为天气热）用电动打蛋器打发至硬性发泡。
硬性发泡状态，不流动比较浓稠。
抹茶红豆奶油制作步骤：将淡奶油、炼乳、抹茶粉、白砂糖混合坐冰水打发至硬性发泡，加入蜜豆拌匀即可。奥利奥咸奶油制作步骤同抹茶红豆。
四种奶油制作完成后，分别装入裱花袋中。（如果不马上使用，可以放冰箱冷藏保存）
用这个花嘴，挤曲奇饼干用的。
将面包底部用花嘴戳个洞。
将裱花袋前面剪个口子，直接把奶油挤到面包中（跟泡芙差不多）
奶茶和茉莉芝麻各挤了两个，奥利奥和抹茶红豆各挤了一个（面包做少了😂)
装入这种密封袋中，放冰箱冷冻保存。吃的时候提前取出，室温回温即可。
四种口味，是不是很想吃😋
美味🥳
家常葱葱鲫鱼
用料：
6条鲫鱼
一小碗小葱
适量（多放蒜和姜去腥）姜蒜
切碎四川泡椒
少许花椒
少许料酒
喜辣可以多放二荆条海椒
小米辣
嫩姜
做法：
1.鲫鱼刮鳞去内脏，用刀在鱼背划几刀，方便入味。（划了鱼会容易煮烂）
2.倒入几勺料酒和葱片，放点盐，腌制15分钟

葱切细
因为家里有北方老人，泡椒用的不多，鱼符重口味，所以泡脚可以多放，多多益善
姜蒜拍碎
二荆条和小米辣切碎备用
嫩姜拍碎切好备用
1、将油倒入油锅，烧到8成热，放花椒粒
2、翻炒几下倒入姜蒜、二荆条和小米辣，翻炒几分钟
炒出香味后，倒入高汤（此处我用的开水，汤的话更鲜美一些）
待水烧开后放入鲫鱼
倒入鲫鱼后放几勺盐，待水开后转中火再煮10分钟左右
倒入切好的小葱
小葱要多，最好能把整个碗面覆盖
放味精调味出锅
tips：为了美观可以先把鱼捞起来摆盘，然后再倒小葱进鱼汤里面煮一下，放点芡水，然后把煮开的小葱汤倒入鱼盘里面
南瓜馒头&南瓜芝麻卷
用料：
根据南瓜量适量放入面粉
500克南瓜
根据个人口味适量添加白砂糖
适量黑芝麻
适量牛奶
适量（天冷多放点，天热少放点）酵母
做法：
芝麻加纯牛奶打成糊，放入酵母
南瓜蒸熟加入白糖捣碎，等凉了（温的）再放入酵母
加入面粉揉好等待发酵，冬天等的时间稍微长点，我是早上11点多弄好，到下午4点多已经完全发酵好开始做的
发酵好的黑芝麻面团
发酵好的南瓜面团
把两个面团再揉一下，把里面的气体揉出来，再擀成长方形面片，两个面片中间稍微抹点牛奶更贴合，然后从一头卷起，要卷的紧一点，然后在揉一下
现在就可以切了，两头不规整的把它切下来直接揉成圆馒头就可以，（爱心型是因为我的南瓜面团比较多，剩下的面做的），稍微等10几分钟，等面再长会就可以放锅上蒸啦，冷水就放锅上，等水开后10分钟关火，再闷5分钟就可以出锅啦！
成品图😋
布朗尼蛋糕 [Brownies]
方子改自BBC good food网站。http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1223/bestever-brownies

模具：20cm 圆模
用料：
185g无盐黄油
185g黑巧克力
85g普通面粉
40g可可粉
50g白巧克力
50g牛奶巧克力
3个鸡蛋（大号）
275g黄砂糖
做法：
黄油和黑巧克力分别切成小块，放在同一个碗中。面粉和可可粉混合过筛。白巧克力和牛奶巧克力分别切成小块。烤箱180度预热。
将黑巧克力和黄油的混合物，隔水融化。融化后从水中取出，冷却至室温。
将鸡蛋打散，加入黄砂糖。将鸡蛋打发，打至体积变成2倍大，蛋液浓稠，看起来像奶昔，当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，就表示打发好了。
将冷却好的黑巧克力和黄油倒入打发好的蛋液里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将黑巧克力与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。混合好后颜色呈斑驳的黑褐色。
将过过筛的面粉与可可粉的混合物筛入到步骤4中的混合物中。用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式混合均匀，不要画圈搅拌。混合均匀后，加入切碎的白巧克力和牛奶巧克力。
将步骤5中的混合物倒入模具中，表面用刮刀抹平。放入烤箱，烤25分钟左右，直到布朗尼表面有光泽，侧边刚好脱离模具，即可。从烤箱中拿出，蛋糕放凉后，脱模切块食用。
自制酸奶
不用酸奶机，不用烤箱，不用电饭煲。酸奶的自制来自简单。夏日的高温除了让人烦躁外还能创造美食
用料：
100g酸奶
400g-600g牛奶
开水
糖
做法：
准备一个密封容器，一把勺子，牛奶和酸奶
烧开沸水把容器和勺子烫一遍，消毒，尽量甩干水分。倒入一包牛奶，倒入半盒酸奶，再到一包牛奶再把剩余酸奶全倒进去，用勺子把酸奶和牛奶搅拌均匀。盖上盖子。放到阳台上，晒去吧，6-8个小时凝固后放入冰箱一夜，第二天取出，加入符合口味的糖搅拌均匀就可以吃啦
拌入喜欢的水果和坚果碎，更加美味。这次我加的泡好的燕麦、蔓越莓碎、西柚还有榛子碎，很好吃~~~
同样的步骤，冬天可以放到暖气片上。成功率相当高。呵呵
黄鳝煲仔饭
这道菜工序有点复杂，但香喷喷营养又美味黄鳝煲仔饭一上桌，全家大快朵颐，风卷残云之后，你定会不厌其烦的再做一次！
用料：
1斤黄鳝（小个苗条的较好）
1根广式香肠
1小块老姜
2根香葱
2茶匙蚝油
2茶匙料酒
2茶匙生抽
1茶匙糖
适量花生油，盐，胡椒粉
3杯（约450克）大米（五人量）
一片（1/4個橙子）陳皮
做法：
姜葱洗净，姜切细丝，葱切粒，陳皮切絲（能切多細切多細）。

香肠切薄片（一定要甜甜的廣式香腸）。
黄鳝从市场买来，不要宰杀。锅中放足够冷水，把洗净的黄鳝放入锅中。

下面是最残忍的一步，要有心理准备……
盖上锅盖，开火，如果锅盖轻，要用手按住，水热后黄鳝就会挣扎（但这残忍的时间不足三十秒），等水一烧开就关火。

倒掉开水，用冷水冲洗，洗去粘液。
从黄鳝嘴下方撕开，将黄鳝腹部和凝固的血液剥离（此步非常简单，如果撕不动，那是撕的位置不对。如果还有血水，那就需要再多煮一会。第一次做的时候，可以等水开就挑一条试着撕一次，火候到了再关火），将腹部的鱼肉撕成鳝丝，深褐色的鳝鱼血可是大补，不要丢了。

将紧贴鳝鱼骨的内脏清除。

左手捏住黄鳝头部，从头部后方开始，用右手拇指和食指沿着鳝鱼骨向尾部推，将背部的鱼肉推离鳝骨。
拨出的鳝鱼骨去头折成小段。

锅热入油，爆香姜丝，放入鳝骨爆炒，加入料酒后翻炒，再加入与略多余米量的开水，加入胡椒粉，几根陳皮絲，煮到汤汁浓白，加入少量盐（最后要淋入酱汁，所以要少放盐）。

将汤汁过滤去骨，留半碗调酱汁，其余倒入砂煲。
将浸泡好的大米滤干水，倒入砂煲。砂煲中的汤汁刚好没过米面，将砂煲侧倾30度，汤汁液线刚好在米面的中线，这样的汤汁量最佳。（工科男的描述，不知大家能明白不？当然由于选用大米品种不同，吸水性能不同，需要大家灵活调整。）

开大火煮饭，不断用勺子搅拌，这样加热更均匀，不容易烧焦。

等水烧开，米粒吸干汤汁，加入香肠片，均匀盖在米上，盖上锅盖，转小火慢煲。
锅热入油，爆香姜丝，倒入鳝鱼丝猛火滑炒，加入料酒，陳皮，胡椒粉后，继续翻炒半分钟。

将炒好的膳丝，加入砂煲，盖在香肠上。

用勺子沿砂煲边缘，淋入一圈花生油（这样不易烧焦，也容易把锅巴揭下来）。

盖好锅盖，不断移动砂煲，确保各个位置受热均匀。

小火慢煲15至20分钟，用筷子挑出里层米饭不夹生就出不多了。
将剩余的半碗鳝骨汤汁，入小锅煮沸，加入蚝油，生抽，胡椒粉，白糖，少量花生油，调成美味酱汁（喜欢香菜的童鞋们可以同时加入香菜梗同煮，这是调制豉油皇的配方）。
将酱汁淋入砂煲，撒入葱花。

熄火再焖五分钟。终于出品！
搅拌均匀
香氣四溢，好好享受吧！
一碗肯定是不夠的，妳一定會添第二碗，第三碗……
手绘版樱桃酒
蓝方人表示对山东孩子可以吃樱桃吃到饱这件事，羡慕到绝望。
毕竟在广东，不算很新鲜很饱满的樱桃，都是一斤论近百来卖的。逢到打着所谓美国进口大樱桃旗号出来的，我这种樱桃狂热爱好者分分钟能吃掉一根YSL星辰啊信不信。
最近不是刚好樱桃季嘛，刚好微博上之前也收到好几位粉丝求樱桃酒酒谱的私信。于是买了一盒想泡一壶，结果酒没泡到，先都吃完了。只能暂时拿去年泡的那一小坛的旧图用着先了。
用料：
1斤樱桃
1斤白酒
50克冰糖
半个柠檬
做法：
如图
如同
如图
实物樱桃
如图
超下饭辣椒牛肉酱
用料：
适量油
50g姜
50g蒜
200克牛肉
250辣椒
125g干黄酱
40克糖
适量盐
做法：
如果宝宝吃，就选左边的大辣椒，香甜不辣。我一般是各半，辣度刚刚好。特别能吃辣的就全部小米椒。
锅内下油，把姜末蒜末炒香。下肉末炒熟。
放入干黄酱半包（约125g）炒起来会有点干，千万不要放水。放入40g糖
倒入辣椒末。翻炒
尝一尝味道，适量放点盐。出锅完美！
海参小米粥
海参中含胆固醇极低，为一种典型高蛋白，低脂肪，低胆固醇的食物。小米味咁咸，有清热解渴，健胃除湿补养脾胃等功效，两者一起煮可以改善疲劳虚弱，气血不足，营养不良等情况。海参小米粥做法简单：有者煮粥程序的电饭锅或其他锅具都可以。
用料：
2只鲜海参
1小碗小米
10颗苟枸
少许姜丝
一棵䓤
做法：
把食材准备好。
把小米，海参洗净，因为用的是鲜海参所以不用泡发。
姜切丝，葱白切段，䓤绿切花，备用
海参先焯水去腥，可以加点料酒哦，
除了䓤花跟苟枸，其他一起放入砂锅中，加水。
因为是做为早餐吃的，所以晚上睡觉前备好，预约上时间，隔天起来就可以吃了。
起床后，加上苟枸和葱花，香喷喷的海参小米粥出锅了，这很适合上班族哦。
苦瓜煎蛋
用料：
1根苦瓜
5个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量味精
做法：
凉瓜去瓢切碎，飞水，。
苦瓜飞水后放适量盐，胡椒粉，味精拌匀
鸡蛋打匀，放入适量盐，然后放入苦瓜碎拌均匀。
热油锅倒入拌匀的蛋浆，煎到金黄反面再煎。
完成
小美10秒磨冰糖粉
磨完冰糖粉后，锅子上剩下的糖粉，刚好可以做个果汁，不浪费～
用料：
200克冰糖
做法：
大块冰糖放在烤箱或者微波炉里最高温加热，1-2分钟，时间根据量来调整。
取出轻轻敲一下就可以敲碎。
放进小美，上面松松的盖一层保鲜膜，设置10秒，速度10。
只要10秒，冰糖粉轻松搞定啦！
盖上保鲜膜，盖子不会脏，损耗也小。
不失手的大白菜炖荷包蛋
此菜谱仅为记录自己要用的菜谱，转载自LIBA用户“悦己八宝彩珠 ”
用料：
1-2鸡蛋
300g娃娃菜
适量黄酒、白糖、盐、生抽、白胡椒粉、水
做法：
鸡蛋煎成荷包蛋 因为要切条 煎老一些
大白菜切切，荷包蛋切条
油爆大白菜，有水份出来放荷包蛋
黄酒，白糖，盐，一丢丢生抽，白胡椒粉，水
炖，炖个15分钟，白菜越炖越鲜，这菜不必要放味精
看看水份不多了，就可以装盆
这菜，真是不会失手的，而且很能下饭
蛋黄焗菜花
宝宝吃的菜花
用料：
一个熟蛋黄
半棵菜花
适量生抽
适量l蚝油
适量鸡汤
做法：
五花肉出油放入菜花小火煸炒
放入生抽，蚝油
放入鸡汤鸡蛋慢慢煮，煮至鸡蛋化成沙沙状包裹在菜花上，大火收汤，煮至干香就行了。
爆炒北极甜虾🍤
这道菜做起来非常简单，保留了北极虾特有的鲜味。拿起一个虾先吮一下，再吃虾籽，超级过瘾～～(ง •_•)ง
用料：
半斤北极虾
少量葱花
3片姜
5颗冰糖
1勺蚝油
半勺食盐
3勺水淀粉
做法：
买回来的北极虾解冻，冲洗备用。
切葱花少量，姜片3片，冰糖5、6颗备用。
锅热倒油，油热调中火🔥，加入葱花姜片爆香
倒入冰糖，翻炒。
炒至冰糖融化(可以用铲子敲打化得快些)。
调中大火🔥，倒入准备好的北极虾，翻炒。
加蚝油一勺。
加食盐半勺(北极虾本身带有咸味，不用加太多盐)。
炒出汤汁，加水淀粉(如果没有汤汁就加少量开水)。

把水淀粉翻炒均匀，收汁，盛出。
好了，吮就是了💪💪
潮州美食文化之功夫茶和各色各样潮味小吃
潮州美食文化之功夫茶和各色各样潮味小吃，搜罗各种家乡小吃。
用料：
潮式小吃类
潮式汤类
潮式早餐类
潮式小炒类
潮州功夫茶
做法：
潮州腐乳饼和咸酥饼
潮州肠粉
潮州肖米，也叫烧卖
潮州咸水果
菜脯粿条卷
牛肉芥兰炒果条
鼠壳果
白桃果
红桃果
潮州春饼
煎饺子
菜头果，也叫萝卜糕。
潮州卤鹅
潮州牛肉丸
果汁
老婆饼
起酥饼和豆条
橄榄
潮州甜果，也叫年糕。
落汤钱
汤圆
汤圆
红桃果和发糕
炒牛肉果条
潮州果肉
早歺类／粿条汤
早歺类／尖米丸汤
早歺类／粉丝汤
早歺类／面条
早歺类／肠粉
早歺类／饺子
早歺类／白粥配杂菜
粥配鱼松
早歺类／豆浆油条
早歺类／果汁
“菜脯+姑菜+猪肉+蒜头喇”粿条卷

“鲜虾+蛋+火腿”肠粉

凤凰茶
喝茶
喝茶
潮州糕果
潮州油船
糕烧芋头
朥饼，是潮州美食特产中的佼佼者，从80岁老人👴到五岁小孩👫都爱吃，是潮州人过中秋不可或缺的主角🌕尽管各种新式月饼层出不穷，但始终比不上咱潮州朥饼那样的真材实料，耐人寻味👍
朥饼，是潮州美食特产中的佼佼者，从80岁老人👴到五岁小孩👫都爱吃，是潮州人过中秋不可或缺的主角🌕尽管各种新式月饼层出不穷，但始终比不上咱潮州朥饼那样的真材实料，耐人寻味👍
潮州双拼𦛨饼
潮州炖糕，俗称书册糕，有薄荷味的，水果味的，夹心的，有榄仁的，最喜欢吃𨻧隍的榄仁夹心糕。
潮州绿豆糕夹豆沙
　　咸水粿是一款历史悠久的潮州传统小食，相传在潮州流传至今已有几百年的时间。它形状小巧玲珑，像个盛酱料的小碟，中间盛着加了少许辣椒酱的潮州特产菜脯粒，色泽洁白如豆腐，口感滑润柔软，突出菜脯的咸芳味，是一款大众化的民间小食。
　　手捶牛肉丸是潮州最为普遍及大众化的民间小食。
　　潮州牛肉丸制作精细考究，用两根特制的铁棒，每根3斤重，面呈方形或三角形，用双手轮流捶打，左右开弓，直至把牛肉打成肉浆。这样做出的牛肉丸，弹性十足，且丸中带汤。轻轻一咬，汤汁四溅。
猪脚圈是一种油炸的粿类小食，是潮州颇具特色的一款小食。猪脚圈的馅料是芋切成丁、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。猪脚圈味道。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。
草莓糖浆
草莓糖浆是棍棍微博at我的~
然后又看到樱桃熬得草莓酱各种嘴馋
oppa的爹爹给我买了三斤巨貌美大个儿草莓然后吭哧吭哧开始干活啦
居然买的厨房称没到，oppa抱着俩盆子草莓陪我去小区蔬菜店借称
慢慢等待漂亮草莓糖浆的到来

先借用微博图片，到时候会自己更新图片哒
用料：
1（100g）草莓
1:1（110g）白糖
等待4,5天
做法：
刚装上，一层白糖一层草莓
隔天的晚上！！！
瓶口草莓凹下去很多都融化啦
中间也有一层糖浆啦
肉桂坚果吐司与香葱肉松吐司
两款经典吐司同时都想吃怎么办～？揉一个面团分两个小吐司盒做两种口味，烤好后满屋飘香幸福感爆炸～不放辅料就是基础白吐司
用料：
水或者牛奶：250克
酵母：2克
糖：6克
盐：1.5克
高筋面粉：360克
黄油：25克
辅料：（用量根据自己喜好加）
肉桂坚果：红糖、肉桂粉、面粉（以免红糖流出来）、坚果碎
香葱肉松：蛋黄酱、肉松、葱花
280克带气孔吐司盒2个，180度烤25分钟
做法：
水或者牛奶中加入酵母，搅拌均匀
加入糖和盐
加入面粉搅拌至没有干粉即可，醒面20分钟，也可以冷藏隔夜后揉面
加入黄油揉均匀再醒面20分钟，揉面到出现薄膜为止，用厨师机也可
发酵到面团大概2倍大，手指粘干粉在面团上戳洞不回缩不塌陷即可
撒干粉把面团拿出来，稍排气分成2份
2份面团擀成长方形（可分别操作）放上辅料 
卷起来后稍稍按扁，从中间划开，轻外翻一点让辅料露出来，编成2股辫子，辫子两头折叠到下面，整形完成放到模具里发酵
预热烤箱，发酵到9分满就可以烤了
家常菜---爆炒鱿鱼卷
鱿鱼低脂又营养，做法简单而且很下饭！
用料：
只鱿鱼
根蒜苗
4只小米辣
3片姜的量姜丝
2勺生抽
1勺耗油
1片（焯水用）姜片
1勺（焯水用）料酒
做法：
配菜备齐，锅内加水放入姜片，料酒，把鱿鱼圈焯水备用。（焯水1分钟左右就可以了）
锅内放油，姜丝爆香加入辣椒翻炒几下。
放入蒜苗炒几下，放入鱿鱼圈翻炒。加入生抽和耗油调味，生抽和耗油都是咸的所以我没有再放盐。
出锅！美味！
冰糖银耳炖雪梨
简称:冰糖梨

        冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效；银耳性平味甘淡，不仅是润燥滋阴的要品，还是一种含膳食纤维的减肥食品；梨味甘性寒，具有止咳化痰，清热降火，润肺去燥的功效。

        红枣有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。

        这款汤可以降火润燥、滋补养颜，好处多多

        冷冷地秋冬季，回到家里，来一碗热乎乎的冰糖雪梨，从嘴巴甜润到心里，身心俱暖，感觉……

        别提多美了……
用料：
一把花生米
一把冰糖
半朵银耳
15枚红枣
2个雪梨
适量枸杞
适量葡萄干
做法：
需要清洗的食材洗干净
红枣凉水浸泡半小时
银耳凉水泡发，撕成小朵
雪梨切小块
花生米放入开水锅中煮10分钟左右
加入银耳、冰糖，大火熬10分钟，加入红枣继续大火煮10分，改小火慢炖30分左右，熬出银耳
胶质，汤汁粘稠即可
加入梨块中火炖10分钟，这步忘拍了，直接上成品，出锅时撒上枸
杞、葡萄干就ok了

是不是看起来很美味呢
家庭必吃的一道菜竹笋肉丝
竹笋味道鲜美，营养价值更是不容忽视，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等多种人体所需的氨基酸。经常食用能增强机体免疫力、宽胸利膈、通肠排便、降“三高”。
用料：
150g猪里脊
300g竹笋
适量油
适量红椒
适量葱
适量味精
适量盐
适量青椒
适量姜
做法：
准备材料
肉切丝
肉丝加盐、胡椒粉、白酒、淀粉和少许的油抓匀，腌制10分钟，笋切粗丝青椒、红椒切细丝，葱切段、姜切片
放入笋丝焯水，捞出过冷水，控干水分
无油烟炒锅加入油，热锅冷油
放入肉丝滑炒至肉丝发白，捞出
锅留底油放入葱、姜爆香
放入笋丝煸炒出香味加盐煸炒，加少许水盖上锅盖大火烧3分钟左右
再加入青椒、红椒丝翻炒断生
加入味精调味即可，不喜欢味精可以不加
烤肠煲仔饭（电饭煲）
简单有营养的煲仔饭，
只要一个电饭煲，
做起来～
用料：
半根胡萝卜
5根双汇烤肠
少量玉米粒
少量豌豆粒
2勺酱油
1勺蚝油
4克盐
1勺食用油
1.5杯大米
水
做法：
将米洗干净，控干水分。放入酱油、蚝油、盐、食用油，用铲子将大米拌均至微微上色。将切好的食材如图摆放好，加凉水刚末过所有食材。
电饭煲选择少量模式，出锅～隔着图片都能感受到浓浓的烟。
用铲子拌均，盛出来放点老干妈美味极了～
懒人草莓玛芬蛋糕
第一次做就很成功呀！不用打发！真的炒鸡简单！小仙女们快来试试看！😘😘😘
用料：
50g草莓
1个鸡蛋
100克低筋面粉
5克泡打粉
55克糖
45克玉米油
做法：
50克草莓切丁备用
碗中打入一个鸡蛋
图有问题，应该是45克玉米油
再加入55克糖
搅拌均匀
再加入5克泡打粉
加入100克低筋面粉
搅拌均匀
再加入50克草莓丁
再倒入裱花袋挤入纸杯中
放个草莓会漂亮一点～
我放的太高了，你们记得放下面一点烤就行了
美式蛋饼Omelette—快手早餐营养首选
Omelette 在美国是一道很大众的早餐，几乎每个早餐店或酒店早餐都有这道，营养丰富，一个带有芝士的蛋饼保证一天不饿肚子。方子是1-2人的量，配料多少自己看着办。
用料：
4个鸡蛋
三分之一个洋葱
1把小叶菠菜
3朵香菇
3片培根
些许马苏里拉芝士
些许盐
些许西式黑胡椒
5克黄油
做法：
锅热好后，不用加油，培根一片一片放入锅内煸熟，取出剪成小块备用。
锅子中高火，放入黄油融化后，放入洋葱丝、香菇，加盐炒软，再加入小叶菠菜，炒熟后，整形，菜上面淋上打好的鸡蛋液，磨些细黑胡椒碎，再撒上马苏里拉芝士碎，锅调至中火，盖盖儿，芝士融化就可以出锅食用了。
出锅。
橙皮小饼干
天气太热，懒得动烤箱。做点简单的小饼干意思一下。以表示我的烤箱还没有被闲置起来。饼干黄油虽多，但加了橙皮的饼干并不油腻，反而多了些许清爽。
橙皮在甜点中的作用有多重要，试试就知道了。
用料：
60g黄油
100g低粉
10g橙皮
30g糖粉
1个蛋黄
做法：
黄油室温软化，加砂糖打至发白，加入一个室温蛋黄
拌匀后加入切成碎屑的橙皮拌匀，筛入低粉
拌匀后装入袋中入冰箱冷藏30分钟。取出后放在案板上，上面盖保鲜膜
用擀面杖擀成厚约
5cm的面皮，用模子刻出花型。排入烤盘中。烤箱预热160度，中层，上下火，15-20分钟。关火后可以焖5分钟再出炉
小伙伴的投食，幸福得好似在云端
用料：
好多好多😘小伙伴们的爱
满满的感激😳想给大家做好多好吃的
做法：
小伙伴的❤️
想回报大家的❤️
印度风味咖喱烤鸡小腿
印度菜喜欢哦
用料：
6个鸡小腿
1大匙姜末
2大匙蒜泥
2大匙咖喱粉
1大匙辣椒粉
1大匙罗勒
7克盐
10克黑胡椒粉
两小盒酸奶
做法：
1、罗勒与其他调味料混合均匀。
2、鸡小腿划上几刀加调味料腌制一小时，放入冰箱内，一晚上更好。
3、烤箱180度预热五分钟，铺好烘培锡纸，烤20分钟
4、将剩余酱汁盛入小锅内，小火收汁，熬制微稠，浇在鸡小腿上边。开动啦……
蘑菇焖饭
做了已想了好久的蘑菇焖饭，很简单却很好吃，有饭有菜一锅闷，饭香菜香，口口鲜香，信不信由你，反正我是信了。
用料：
蘑菇
香菇
蟹味菇
大米
芹菜
葱
蒜
清鸡汤
盐
酱油
做法：
各类菌菇切片，芹菜切丁
大米淘洗干净后用清水浸泡1小时后滤水
炒锅倒入油，放入蒜片煸香，倒入菌菇煸炒2分钟
倒入大米炒匀，加适量清鸡汤，烧开后加少许盐调味后全部倒入玻璃锅内
将玻璃锅放入微波炉高火5分钟，闷10分钟
再高火5分钟，加入芹菜丁继续高火三分钟，再闷10分钟
从微波炉取出玻璃锅，锅里撒入葱花，加少许鲜酱油拌匀即可
紫苏排骨焗鸡（钟师傅版）
用料：
适量三黄鸡
适量排骨
腌料：
2克生抽
1克蚝油
0.5克盐
1克白糖
适量胡椒粉
1只鸡蛋黄
2克干生粉
料头：
1个 1开4干葱
8片姜
1块沙姜
辅料：
只要葱白葱
适量青辣椒
适量红辣椒
1克料酒
切丝紫苏
做法：
鸡，排骨加水清洗干净后把水分挤干
腌味:下腌料捞匀，再下生粉继续捞匀，最后放油防止粘连，腌制10分钟
锅烧热，放油滑锅，下腌好的鸡和排骨平摊在锅内小火慢煎4分钟，把另一面反过来也煎至色泽金黄，下料头继续煎1分钟，下辅料和紫苏，加盖，淋上料酒小火慢焗20秒后开盖，开大火翻炒均匀即可
焦糖菠萝反转蛋糕
焦糖菠萝反转蛋糕
用料：
50克焦糖液
1个菠萝
50克低筋面粉
45克黄油
15克白糖
30克水
3个鸡蛋
做法：
菠萝去皮，洗净，切成均匀的小块
把“焦糖菠萝”材料中的水和白糖倒在小锅中混合，锅子的材质最好厚一些，白糖要覆盖住锅底，用小火慢慢煮
小火慢慢熬，不用搅动，待出现焦糖色时关火
倒入切好的菠萝丁，再开小火，轻轻翻炒，不要太用力，菠萝易碎。炒到菠萝丁都沾上焦糖液，关火
菠萝在炒的过程中会出很多水，别倒掉，炒完之后都收集起来备用
取一固底模，在底部薄薄地刷一层黄油。把长得好看的菠萝丁辅在烤模底部备用
黄油用微波炉融化
趁热倒入低筋面粉，用打蛋器拌匀
取焦糖液50克（做焦糖菠萝时留下的焦糖液），倒入面糊，拌匀
再分次加入三个蛋黄，每一次都搅拌均匀
拌匀后即成蛋黄糊，放在一旁备用
蛋白用打蛋器打成粗泡状，分3次加入砂糖，以快速打至蛋白9分发，即提起打蛋器，蛋白呈现一个小小的弯勾状
取约1/3的打发蛋白，加入蛋黄糊内，用橡皮刮刀拌合均
倒入剩余蛋白霜，继续拌合均匀。即成蛋糕糊
把蛋糕糊倒入烤模内，抹平表面，用力嗑几下，去掉里面的大气泡
烤箱预热180度，约烤20-25分钟左右。出炉后，待降温后先将蛋糕四周划开，然后倒扣脱模