xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日本大热的草莓牛奶羊羹
很抱歉关于羊羹的概念没有仔细查就发出来了，有粉丝评论说应该查好再发出，我一直没这个习惯，突然感觉自己粉丝已经开始多了，有这个责任把东西弄清楚再发，以后我发菜谱之前会弄清楚的。

我一开始看到这个羊羹是在秋田六千的微博，然后下面有人说了做法，我觉得可行，于是就有了想做的想法，但是一直没实践。后来看到买买菌总结了一个日本甜点的帖子，我觉得真好，想做，于是我就做了。

做之前我在下厨房搜了很多布丁的做法，也研究了一下比例，最后做了这个菜谱。

我一开始做菜的时候，觉得有些人被黑，是因为她们不敢反抗，我好多朋友被黑，也只能默默的伤心，我就觉得我应该给那些喷子骂回去，但是现在突然无所适从了，反抗没素质，不反抗就是理亏认怂，反正怎么做都是错了。

吃是一件开心的事情，为什么要把它变得那么复杂呢，从今天开始，别人怎么骂我我也懒得理了，我觉得真的是时间会证明一切，只有努力会让你有收获，只要我自己在认真的成长就好。

不过不要纠结这些问题了，让我们抓住草莓季的尾巴，享受一餐美味降温又高颜值的下午茶吧~

微信公众号：jingwenfood，豹纹儿er和她的美食世界，偶尔也聊聊别哒，期待你的关注～
用料：
200ml牛奶
200ml椰浆
15g白砂糖
15g吉利丁粉
适量草莓
做法：
牛奶、椰汁和白砂糖混合均匀，15g吉利丁粉称好；
把液体都倒进锅里，开小火，再一点点的把吉利丁粉倒入锅中不停搅拌，中途关几次火防止液体煮开，这个过程会比较久，大家要有耐心呀~煮到吉利丁完全融化就可以啦
草莓洗净切丁，大的草莓切成四份，稍微小点的切成2份；
把煮好的液体倒进容器内，再把草莓一个一个的摆在液体的上方，草莓不会沉下去，会浮起来的~
冷却后盖上保险膜放入冰箱冷藏一夜或放置冷冻室至没有流动液体（大概1.5-2小时）；
拿出来的草莓布丁冰凉冰凉的，又不冻牙齿，这个越来越热的天气正合适呢，椰香浓郁哦，草莓有谁不喜欢呢？
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鸡蛋灌饼
喜欢看饼鼓起，灌入鸡蛋。用料是一人份的，多人自行加倍。
用料：
40克高筋面粉
20克温水
1片生菜
少许盐
1勺甜面酱
1个鸡蛋
1根火腿肠
1根葱
做法：
40g高筋面粉和20g温水混合，揉成面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
热油中加入面粉，制作油酥。
醒面后，把面擀平，中间抹上油酥
像图中一样折起来
折好的面团再擀平，擀薄一点。杯中打鸡蛋，放葱花、少许盐，搅匀。
电饼铛加热，在电饼铛上刷油，放饼，给饼刷油，饼翻面，再刷油，翻面三四次，每次都要刷油，多翻面刷油让饼酥脆，刷少了饼会干。
饼鼓起大泡后，筷子挑洞，并灌入鸡蛋。
灌入鸡蛋后，拎起饼让鸡蛋分布均匀，熟后，刷甜面酱，加生菜和火腿肠。生菜快用完了，只剩这么小的了。
饼卷起，美味的鸡蛋灌饼就完工啦，跟外面卖的味道一样一样的。
喷香牛肉焖土豆糙米饭
嚼劲的糙米 酥软的土豆 加 营养的胡萝卜 香香的牛肉粒大爱
用料：
牛肉
胡萝卜
土豆
糙米
洋葱
做法：
备料
炒料
入锅
煲煮
甜美日系Bonbon巧克力#无色素星空巧克力#生巧夹心#手工巧克力#礼物#生日
u管搬运来的日式方子，up主les sens ciel.

超喜欢一部日剧叫做失恋巧克力职人，石原里美真的超级可爱。也因为这部剧了解了bonbon巧克力，一直觉得是很神奇不可触碰的神域，直到看到这个方子之后觉得难度系数还是ok的。

方子需要有基本制作巧克力甘纳许和调温巧克力的知识。下厨房可以搜到，如果有空也会在这里更新上做法。

使用带酒精的巧克力甘纳许 可以做出酒心巧克力哟。
用料：
200克调温巧克力
200克巧克力甘纳许
50克白巧克力（融化）
各一小勺金粉银粉
2ml酒精
做法：
一共四种风格的bonbon，使用24粒半圆形模具。只凭着最基本的黑白巧克力和金银粉的叠加制造效果。总体制作的步骤是外壳绘画-外壳成型-巧克力软芯制作填充-外壳封底。
外壳绘画-1: 把融化的白巧克力随性地细细地挤在6格模具上，用巧克力刮刀挡住另外的模具格子防止串色。待2-3分钟白巧克力略微凝固时用刮刀刮去多余部分。
外壳绘画-2.1: 倾斜模具30度左右，将调温巧克力挤在6格模具的一边，不宜多。
外壳绘画-2.2: 趁热靠近倾斜的角度把多余的调温巧克力倒掉，并刮去多余部分。注意不要挂到其他的模具格中。
外壳绘画-3: 把少量金粉溶解在1ml酒精中，用小瓶喷在白巧克力条纹的6格中，和另外空白的12格的6格中。用刮刀做挡板，防止串色。
外壳绘画-4: 溶解少量银粉在1ml酒精中，用小刷子粘取银粉的溶液，在步骤2.1/2.2的6格和没有喷洒过金粉的最后6个空白格中填图，从内而外螺旋式涂满，造成星云一样的花纹质感。至此外壳绘画就结束了。倒扣整个模具，去掉多余的金银粉。等待3-5分钟，使得酒精有时间挥发。至此绘画就完成了。
外壳制作：将调温巧克力快速注入所有的模具格内，高度至少要刚好没过整个凹陷的模具部分。震动一下整个模具，尽量保证没有气泡。这一步动作越快，巧克力降温的时长越短，最后成型的巧克力外壳就越薄，整体口感就越好。
快速将模具倒置，使调温巧克力自然流出。
稍等1分钟，调温巧克力凝固一些后用刮刀把多余的部分切除。
软芯制作：注入巧克力甘纳许软芯。注意软芯的温度不宜太高，否则会溶解外壳；软芯高度不应超过模具，否则最后无法封顶。注入完毕厚震动模具，尽量使甘纳许贴合巧克力壳，没有气泡。静置15分钟，待甘纳许成型，手指触摸不会粘到皮肤上。
底部封壳：在凝结的甘纳许上挤上调温巧克力，高度要略微超过模具凹陷的顶部。
抹平调温巧克力，多余的部分刮走。根据室温，静置约15分钟，等待调温巧克力凝固。
倒扣模具。轻敲之后，巧克力应顺利脱模。
超高颜值的日式bonbon巧克力就完成啦！
薄薄的外壳，软软的内芯，一看就超级好吃啊！
家庭版劲爆鸡米花
用料：
面包渣
鸡脯肉
1个鸡蛋
盐
五香粉
花椒粉
姜粉
料酒
面粉
做法：
鸡脯肉切小块儿，多小呢，就是一个指关节那么小。这么形容合适么= =！然后加，盐，胡椒粉，五香粉，花椒粉，姜粉，料酒。腌一会儿先
鸡蛋1个打散。鸡肉依次蘸/裹面粉，蛋液，面包渣
下油锅炸，颜色变了就好了
羊肉串 烤箱
羊肉串烤箱版
用料：
半斤羊肉
5克盐
2克糖
半个洋葱
一点料酒
一点孜然粉
一点辣椒粉
做法：
买羊肉时注意不要买全瘦的，需要一点点油的，羊肉切成小块，洋葱切成丝，加入料酒，盐，糖，孜然粉，辣椒粉一点，我们家有小朋友就没有加。搅拌一下然后放至半小时到一个小时左右，这样才可以入味
一个小时以后，把肉用签子穿上。最好是一块肥的，一块瘦的，那样最好吃了，我家就三个签子，没有办法，其它的全是用牙签的穿上的。
烤箱230度，提前预热10分钟，在把肉放进去，最好放在架子上烤，下面用锡纸把烤盘包上，这样省事不用洗烤盘了。会有很多油，烤个9分钟左右，拿 出来撒上孜然和辣椒粉 ，翻一面，继续烤个9分钟左右，
每家的烤箱都有脾气 ，我家的烤箱温度我是用230度的，上下火，如果你家烤箱温度高就降个10度，根据，最后几分钟，注意看看肉的颜色。
用牙签烤的一样好吃，喜欢孜然的可以多撒点，根据自己的口味。
滚出来的山楂元宵
用料：
适量糯米粉
适量山楂糕
适量水
做法：
山楂糕切成小块备用（我做的比较小，每块约6-8克）
用一个大一点的盆装入适量糯米粉，将山楂糕放入其中，使其表面粘上糯米粉。
再用一个盆装上适量清水，山楂糕放入漏网内，浸入水中2-3秒，捞出，
再放入糯米粉盆中，晃动盆，使其滚动，并粘上糯米粉。
再次浸入水中2-3秒钟，再取出滚上糯米粉。如此重复7-8次。
滚好的元宵就是这样的，可以直接下锅煮着吃了，也可以放入冰箱冷冻保存
煮元宵冷水下锅，煮开后，加一小碗冷水，再次滚开后，开小火再煮4-5分钟就可以啦。
酸酸甜甜，一点不腻，好吃哦
低糖无油磨牙棒.无添加.适合小baby
给小baby的食物，总是要自己做才放心，在超市买的盒装磨牙棒，不管是哪个牌子的，里面都有香精和防腐剂之类的，自己动手做起来也不麻烦，吃着又健康。这一款里面只有面粉，鸡蛋，少量淡奶油，少量糖粉，也适合作为小零食来吃，有淡淡的奶香而且甜度低。这个配方烤出来的很硬很香，如果需要酥松一点的，可以把20g淡奶油换成黄油
用料：
260g低筋面粉
2个（去壳后85g~95g的样子）鸡蛋
40g糖粉
20g淡奶油（雀巢）
做法：
鸡蛋与糖粉拌匀，不要打发
将拌匀的鸡蛋液倒入硅胶揉面袋，加入面粉和淡奶油，揉匀呈无干粉状态，这个配方里面揉出来的面团很干，揉好后一点也不会粘手
让面团松弛半小时。将它擀成厚度
5CM的薄片
边缘切掉，剩下整齐的小方块
切成条，我做成了比较短的，因为是给baby吃的，如果是给大人吃的可以做的长一点
捏住切条的两端，扭一下，装盘，然后刷上刚才剩下的一点蛋液
还做了一盘没有扭的，我是100°烤了20分钟.时间根据自己家烤箱来定，不要烤焦了
菠菜蘑菇鸡蛋面
用料：
菠菜
牛奶
蘑菇
鸡蛋面
芝麻
做法：
菠菜热水抄熟，取一部分与牛奶用搅拌机搅拌倒入小锅加热
加入鸡蛋面、切片蘑菇和剩余菠菜煮熟加适量盐出锅装盘，撒上芝麻
姬松茸炖鸡
人有些时候喜欢恪守自己固有观点，我就经常这样。鸡汤不知炖过n多次了但从来没想过用公鸡炖，其实很早的时候我就听说公鸡炖出来的鸡汤味也很鲜美，而且公鸡肉比母鸡肉更嫩,但是我就是不愿意相信，也没有想过要用公鸡炖一次试一下，因为在偶固有的观点中鸡汤就应该用母鸡炖，而公鸡只能用来烧、炒、凉拌等。然而一次偶然机会改变了观点，不然这一辈子可能都不会用公鸡炖鸡汤。事实胜于雄辩，所以学习才能进步。
有个朋友告诉我：最好每周炖一次鸡汤，在冬天可以预防感冒。我想这是可以试一下滴，炖鸡汤不费事。
用料：
600克（公、母鸡都可以）土鸡
100克（水发后）姬松茸
葱
生姜
胡椒
食盐
食用油
做法：
姬松茸先用凉水泡4-5小时左右，洗的时候轻轻滴捞洗，不要用手挤
小锅放水烧开，把斩好的鸡块放到锅里在沸水里焯一下后捞起来用凉水冲一下
炒锅放一点油，7成热时把鸡块、生姜、葱一起倒进锅里翻炒几下，当鸡皮表面收水刚开始出油时倒入2.5升左右的水大火烧开，用细漏勺捞去表面的泡沫
大火烧开8-10分钟左右后倒入砂锅或汤锅，再放入洗干净的姬松茸，放半小匙盐，一点胡椒粉，烧开后小火炖3个小时左右，起锅放切好的葱段
焖~烤排骨 易脱骨
若是按原计划进行，本菜谱应该是台式排骨饭中的炸排骨。
按原菜谱来，应该是要带骨猪排，就怪我粗心。
看到排骨饭几个字后，眼睛自动忽略掉了前几几个字“带骨里脊肉”。
我直接买了肋排回家，后来嘻嘻一琢磨觉得不对呀，这个排骨定是买错了。

按照买错的原计划，应该是做台湾排骨酥的，需要的淀粉是红薯淀粉，我家原来一直有天然的纯红薯淀粉，在前段时间做小酥肉，我给一个劲的放完了。

在把菜场和周边的几个超市找遍了之后，并没有红薯淀粉，后只好去一号店买了让给送过来。
如果没有网络，我还真不知道该怎么办，现在需要的好多食材都是网络上采购的。

在材料不齐全的情况下，我之后改变原来的计划，做一个烤箱版的排骨了，其实这道菜可以做三个花样，直接收汁到干、煎、烤。

今天这个是烤箱烤的，明天出煎的版本……

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用料：
肋排、黑胡椒
盐、生抽
黑醋、料酒
大葱（1根）
姜片、干辣椒
花椒、八角（2颗）
做法：
将肋排用黑胡椒粉、盐腌制半小时以上，所有香料准备好待用，
热锅热油，放入盘子中的所有香料，翻炒出香味（大葱微焦的程度），放入排骨翻炒至表面变色，然后下生抽、黑醋、料酒再翻炒1分钟，加入淹没排骨的水，煮40分钟即可。
把排骨取出，放在烤架上，上下火200度，10分钟即可。
成品
成品
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杨梅干（不粘锅版）
又是一年杨梅丰收季节，杨梅干好吃到停不住嘴。这款是不粘锅版容易制作，零失败。
用料：
用量：2000克杨梅
用量：200克冰糖
用量：150克水
少量盐
做法：
杨梅认真冲洗干净杂质，再用一点盐泡十分钟。滤干水分备用。
把杨梅加大约150克水放到不锈钢锅里煮，中小火煮20分钟左右，要翻拌哦。不要煮糊了。
把杨梅水倒掉，杨梅放到不粘锅，放入冰糖再煮太约20分钟收汁。用筷子经常翻拌。收汁要有一点点耐心。
放到烤盘上电风扇吹凉，洒上白糖。密封保存。
农家竹筒饭
用料：
新鲜的竹筒
糯米
排骨
蚝油
盐
料酒
淀粉
生抽
白糖
做法：
糯米洗净后用清水浸泡一晚上，捞出沥干
加入适量盐，生抽，拌匀待用
排骨斩成块洗净，加入盐，蚝油，料酒，生抽，淀粉，白糖，拌匀腌制一小时以上
新鲜竹筒洗净，在竹节弄出一个小口子
塞入几匙步骤2的糯米
再塞入几块步骤3腌制好的排骨
再放入糯米，总之是放一层排骨再放一层糯米，直至把竹筒塞满
高压锅内放入适量的水，放入步骤7的竹筒，注意开口的一面要朝上不要泡在水里
扣上锅盖，大火烧至冒气后转中火煮约30分钟，关火，待锅内泄压后打开锅盖，取出竹筒剖开成两半即可食用
潮汕腌生蚝
用料：
1斤生蚝 
3勺鱼露
1个小米椒
1勺酱油
4根香菜
1勺香油
4瓣蒜头
做法：
蒜头、香菜、小米椒切碎。
将所有材料混合在一起，稍微拌匀后放置60分钟后可食用。
咸菜炒乌鱼花（老干妈香辣菜）
酸菜炒乌鱼是我以前去一家江湖菜很喜欢点的，我家没有酸菜，只有两包老干妈香辣菜，我就凑合用了。这个老干妈香辣菜，一生推。


乌鱼大概一斤吧，超市里的卖鱼师傅帮忙杀的，片鱼也是师傅帮片的。


我这个技术吧，还达不到片鱼片肉的阶段。
用料：
1包老干妈香辣菜
1条大概一斤乌鱼
适量青红椒
半颗大蒜
1块老姜
适量花椒
2-3根小葱
少量红苕粉
适量料酒
适量生抽
少量盐
适量白糖
适量鸡精
做法：
乌鱼12.9一斤，我买了一条小的，一斤出头。
师傅帮忙杀的。我说师傅麻烦你从我切片，师傅说这么小的鱼还要切片。
备料。老干妈香辣菜我建议平时可以备几包，味道是真不错。红椒是家里剩的，小尖椒也还行。
鱼片泡水十分钟，就是为了把腥味泡出来。
顺刀切几下。我切太粗了，各位注意不要把鱼片切断了。
姜葱料酒生抽盐，腌制十分钟。鱼片下锅前，把姜葱拿出来，料酒倒干净，放少量红苕粉抓匀，在静置几分钟。
尖椒红椒大蒜老姜都切一切。
油温大概6-7成热，倒入鱼片。
快速化开，断生就捞出来。
锅里剩下的油开始炒佐料，大蒜老姜红椒尖椒老干妈香辣菜，再放一把花椒进去炒。
炒出香味，注意别炒糊了。
倒入鱼片。
放少量生抽还有白糖，继续翻炒几下，出锅前放适量鸡精。
上桌。
我切鱼片的时候确实是乱切的。
这个是真下饭。
鱼蔬鸡蛋糕（8m+辅食）
用料：
1个鸡蛋
一小块三文鱼
适量菠菜
适量胡萝卜
10g玉米淀粉
少量水
做法：
材料
菠菜胡萝卜焯水下，捏出多余水分，和三文鱼一起放拉拉神器拉碎
加入鸡蛋、玉米淀粉和少量水，水不要太多
搅拌均匀，容器刷油铺上油纸，倒入混合蛋液，盖上保鲜膜或者倒扣一个盘子，冷水上锅加盖蒸20分钟即可
取出用牙签在周围划一圈再倒扣好脱模，切成小块即可
烤羊肉串啦
用料：
509克羊肉
各十克孜然 白胡椒粉 盐
15克油
多放些 包裹住每块肉料酒 生粉
做法：
材料配齐
各种料丢进去 拌拌 静置半小时 
最高温度 正面5分钟 翻面3分钟 
出炉趁热哈哈
蔓越莓方块小面包
此款香甜松软的小面包块，刷了炼乳，加了蔓越莓，使面包口感层次更加丰富，小朋友吃起来很方便，小小块的，特别要拿，好吃的都停不下来啦！
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
35克细砂糖
3克盐
25克鸡蛋液
135克清水
20克黄油
3克酵母粉
45克蔓越莓干
少许炼乳
做法：
除黄油以外的面包材料都放入面包机内，先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放，在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
揉至15分钟左右，面团成型，加入黄油继续揉面。
接着揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。
面团发至2～2.5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
把发酵好的面团取出按压排气，可以用擀面杖稍稍擀开排气。
用油纸包好面片，放入冰箱冷冻松弛20分。（冷冻是为了后面好整形，冻到面团变硬但是可以擀开的程度，具体时间长短会受由面团厚度和冰箱温度来决定）
趁面片冷冻的时候把蔓越莓稍微切碎下。
取出冷冻松弛好的面片，继续擀开，刷上一层炼乳。
往面片中间撒上切好的蔓越莓。
上下两侧分别向中间1/3处折叠，顺着上下方向擀长。
上下分别向中间1/3处再次折叠。
然后把折叠好的面团换个方向，用擀面杖慢慢的擀开。
最后擀成约20*26厘米左右的方面片。
再用刀将面片切成合适大小的方块。
把切好的面包块依次摆入不粘烤盘内，面包块之间要留有间隔。
放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
发至两倍大取出，刷上一层薄薄的鸡蛋液。
放入预热的烤箱中层，上下火180度烘烤约15分钟左右。
烤完出炉，待冷却后即可食用。
来享受美好的面包时光吧。
成品图。
酸辣泡鸡爪
学来的
用料：
10只鸡爪
3根香菜
3片柠檬
适量瓣大蒜
适量姜
适量小米椒
瓣蒜
四五勺料酒
1勺酱油
做法：
鸡爪家柠檬，香料料酒泡血水，然后在煮20分钟
花椒酸葱香菜姜，熬油，浇辣椒粉加白芝麻，辣椒面
把鸡爪拿出来，把大骨头去一下，铺鸡爪，放蒜末，辣椒圈，香菜，刚刚熬的辣椒油两勺，盐糖生抽醋各一勺，可以适量多一点点，放柠檬片，然后放鸡爪，在蒜末辣椒圈香菜，最后苹果醋四勺，放冰箱，可以时刻去摇一下，三四个小时就可以吃了！
东北烤冷面 正宗做法
童年记忆系列
小时候不知道吃什么时的不二选择
那时最简单的快乐。
用料：
1-2张烤冷面片
1-2个鸡蛋🥚
1把金针菇
1根火腿肠/红肠
1/4个洋葱
2根香葱末
  酱料：
2勺豆瓣酱
1勺韩式辣酱
1勺泰式甜辣酱
1勺蚝油
20克糖
2勺陈醋
2勺腐乳汁
适量清水
做法：
这是最重要的一步，容不得差错，找个地儿，买到冷面。最好是东北冷面，如果你买了别的地方的，那就是别的地方的冷面了👻
将你喜欢的食材处理好，洋葱、小葱、红肠切丁，金针菇洗净去根备用
将所有酱料加水拌匀，注意不要太稠
锅内加少量底油，把冷面放进去，略微煎熟
打入一个鸡蛋
加入你准备好的食材！加水中火烹饪
将酱料均匀的抹在冷面及食材上，喜欢吃整块冷面的，可将冷面用铲刀铲开，小时候在东北最早吃的时候冷面都是直接拌开，所以保留了这个做法
盛出食用即可
洋风三文鱼寿司（炙寿司）
回国之后无比想念在悉尼吃的sushi Rio，3澳元一盘的炙寿司实在是太好吃了～可惜国内的寿司店做的感觉总是差那么一点点，不是三文鱼不够厚就是烤的不到位。所以今天自己在家DIY了一下。没有高温火焰枪就用烤箱烤了～这款寿司比普通的三文鱼寿司多了一层口感。吃起来非常香。刚开始是沙拉酱的软滑，之后是半熟三文鱼带着胡椒的鲜味，最后是弹牙的甜米饭。果然对于烤制品的热爱是深深根植于我们基因里的啊！
用料：
米饭
盐
糖
胡椒
白醋
三文鱼
沙拉酱
做法：
把盐，糖，醋按照1比5比10的比例调均（如果有现成的寿司醋就不用这一步啦）
把调好的汁儿倒入还有些温度的米饭中搅拌均匀
戴上一次性手套把饭捏出造型
三文鱼切片之后放在米饭上
在寿司上挤上蛋黄酱，再撒上胡椒粉
码放在烤箱里，用上火烤，直到三文鱼肉变白（如果有高温火焰枪就用火焰枪烤吧）
可以根据喜好放上点小葱碎做点缀。之后就沾着芥末和酱油很high的吃起来吧！
新手也能做的舔盘啤酒鸭香辣焖鸭
最近老是看钱大妈的外卖，鸭子卖的便宜，就怀念八年前我姐老是给我做的啤酒鸭，咸香辣。我自己做，盐跟辣椒放的少，但是味道也是还不错。觉得还是要再辣一点才更好吃。
用料：
不到半只约650克鸭
1瓶啤酒
一大块姜
2根蒜苗
2根指天椒
1根青辣椒
8瓣蒜头
喜欢可以多放毛豆
1根芹菜
做法：
备料1:    鸭子洗净切丁，切小块一点。
备料2:    指天椒2根，喜欢吃辣可以多放才好吃。青辣椒1根，姜一定要多，蒜头也要多。
备料3:    啤酒一罐，毛豆适量，芹菜一根，蒜苗两根。
首先，热锅下油，把蒜头跟姜炒香。
然后放入鸭子，大火爆炒。把水分炒干。
加入适量生抽继续炒一分钟。
按我这个鸭子的分量，小罐的易拉罐啤酒倒入三分之二到锅里，大概没过鸭子的分量，剩下的三分之一后面用。盖上盖子中小火焖煮约10分钟。
中间注意看看水会不会干了。如果干了可适当加点水。
十分钟左右，锅里的水剩下一点点，倒入毛豆翻炒均匀，倒入剩下的啤酒。盖上盖子中小火继续焖煮到收汁
毛豆焖熟了，锅底只剩少的可怜的汁的时候，就倒入芹菜，青辣椒，指天椒，蒜苗，加入老抽，鸡精，蚝油，适量盐。翻炒均匀，这些绿色的菜熟了就可以起锅啦！
噔噔噔噔噔~~~
芹菜墨鱼丝
不夸张的说，来杭州之前我没有吃过墨鱼，在菜场里见到墨鱼也不认识，在我心里，类似长相的软体动物都统称为鱿鱼……😂😂今年年初在一家被老饕赞不绝口的网红小饭馆“X边碗”吃饭的时候无意间发现每桌几乎都有这么一盘清爽的小炒，当下便也点了一份，确实好吃！芹菜水嫩，墨鱼丝柔韧，整道菜没有多余的调味，只加适量盐糖，给墨鱼的鲜味以最大限度地自由发挥，吼吼吃！
用料：
一小把芹菜
一个墨鱼
五六个蒜瓣
两片姜片
一茶匙生抽
两茶匙料酒
适量盐
适量糖
做法：
墨鱼买回来洗净切丝。现在菜场里的摊贩都会帮你把墨鱼处理好，去除内脏和不能食用的器官都有他们代劳，我们只需要买回家再清洗一遍即可，清洗的时候看看墨鱼内部一层薄薄的膜有没有撕干净，没有的话还需要自己手动清理干净。
切丝的墨鱼里面加一茶匙料酒去腥，腌制20分钟。
芹菜去叶留茎，洗净切成小段备用。
大蒜切片，生姜切丝。
热锅温油，倒入蒜片姜片，用小火煸炒出香味。
倒入芹菜，转中高火翻炒几分钟。
加一茶匙的生抽和一茶匙的料酒，继续翻炒半分钟。
倒入墨鱼丝，大火猛炒，直至墨鱼丝变色卷曲。
加盐糖调味，出锅。
萝卜粉丝包
用料：
1根萝卜
2把粉丝
10克盐
20克酵母
适量生抽
1勺老抽
20克食用油
40克白糖
1勺蚝油
适量食用水
500克面粉
1勺蒸鱼豉油
做法：
醒发面团
调包子馅料
每个包子再继续醒20分钟
捏18个褶子
冷水上锅蒸+包子继续醒发20分钟
上锅蒸15分钟左右闷3分钟
出锅了
紫薯饼-手抓饼版
用料：
1个紫薯
1个手抓饼
适量牛奶/炼乳
做法：
紫薯切片蒸熟，加入炼乳或者牛奶，捣成泥备用。
（喜甜的可以趁热再加白糖进去一起捣，没有牛奶炼乳的加一点奶粉，没骗你，超好吃）
拿出一张手抓饼皮，室温稍微放软，放入紫薯泥，然后捏边随便收口即可。
（升级版的可以在中间加入一些芝士哦）
热锅，放入饼，煎到两面金黄即可。

紫薯本身是熟的，手抓饼基本软了就可以吃，因此煎起来很快手的~


✨当然，如果有耐心的话，保持小火，慢慢均匀地煎到整个饼皮都金黄酥脆，再搭配上紫薯馅的软糯香甜，口感和味道会更好。
啤酒鸡爪煲
用料：
15只鸡爪
瓶啤酒
片姜
克油
个洋葱
瓣蒜
勺酱油
勺料酒
克盐
克糖
个土豆
小块火锅底料
做法：
将大蒜洋葱姜爆香再加入小块火锅底料
把焯过水的鸡爪放入锅中加料酒 冰糖 生抽 老抽 再倒入土豆块 加啤酒一罐焖40min
好吃😋
凉拌土豆丝
用料：
2个土豆
少许陈醋
适量香油
少许鸡精
少许盐
适量生抽
少许糖
适量酱油
适量，吃辣的可以多放辣椒油
少许味精
少许蚝油
少许白胡椒粉
少许花椒粉
做法：
削皮切成细丝
用清小水洗一下
淖水，土豆一定要淖熟
把土豆丝捞起，沥干水
把调料倒入一起调成汁
搅拌均匀
倒入淖过水的土豆丝用筷子拌句
开胃土豆丝就拌好了，摆个盘开吃！
冬令进补佳品—红烧羊蝎子
冬季养生必备单品
用料：
2斤羊蝎子
1块姜
半根大葱
半头蒜
适量杭椒
适量四季豆
半根胡萝卜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量香菜
做法：
准备好原材料，羊蝎子最好是新鲜的，不要买冰冻的
四季豆、杭椒切段，胡萝卜去皮切片，蒜、姜、大葱切片
油锅热后加入葱、姜、蒜爆香，加入羊蝎子翻炒至变色，加入适量生抽、料酒，加水淹没羊蝎子，中火煮开后转小火慢炖1个小时左右，加入胡萝卜、四季豆、杭椒继续炖煮半个小时
出锅撒上香菜，开吃
拔丝地瓜
用料：
1个（约500克）地瓜（大）
适量玉米淀粉
适量玉米油
100克白糖
70克水
做法：
将红薯洗干净去皮切块，放水里冲一下沥干
倒入适量玉米淀粉
抓匀
锅里倒入足够的油，加热至五成热，放入地瓜冒小泡即可
将所有地瓜块倒入油锅，小心烫伤
炸至金黄约5分钟，外表硬脆内里软糯，用筷子轻轻能插动即可，捞出控油
在地瓜块即将出锅时，另外一口不粘锅倒入白糖和水大火加热
加热至大泡泡时转小火
糖色呈琥珀色时倒入地瓜块，快速翻炒
在盘里抹一层油倒入拌好的地瓜块，锅里的糖浆趁热用筷子蘸着在地瓜块上进行拉丝画圈，操作全程高温，注意防止烫伤
红烧鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
生姜
1勺老抽
1勺淀粉
1勺生抽
盐
白糖
辣椒
花椒，大蒜
做法：
鲳鱼洗干净后，擦干身体水分，打花刀，抹上淀粉
小火煎至两面金黄色后装盘备用
锅里放入油，依次加入辣椒，花椒，生姜，大蒜，老干妈豆豉酱，黄豆酱，小火炒香，加入开水，
水煮开一分钟左右放入煎好的鲳鱼，大火转小火煮
汤汁烧到一半放入生抽老抽盐，起锅时加入适量糖
红烧鲳鱼完成✅
鱼肉细嫩多汁，鲜辣适口。
巧克力草莓冰淇淋
这是一款触犯天条也要吃的巧克力草莓冻干冰淇淋，Oh my God，粉粉嫩嫩的少女心❤看一眼就爱得无法自拔，咬一口，好吃的无法形容😎
用料：
3个蛋黄
260克奶油
20克细砂糖
40克白巧克力
30克草莓冻干
8克草莓粉
10克清水
做法：
准备材料
奶锅里放入3个蛋黄+10克细砂糖+10克清水，拌匀小火搅拌煮成蛋黄糊，放凉备用
200克淡奶油+10克细砂糖打发至略出纹路+蛋黄糊慢速搅拌均匀，草莓冻干敲碎加入奶油里搅拌均匀，冷藏备用
40克白巧克力+60克淡奶油隔热水融化+8克草莓粉搅拌均匀，把巧克力草莓酱倒入淡奶油里拌匀，倒进冰淇淋模具里
冻硬脱模就可以吃啦，粉红色的是加了巧克力草莓酱的，黄色是奶油加草莓粉的，没有冰渣，口感顺滑，酸酸甜甜，非常好吃
咬一口，质地细腻，口感顺滑，酸酸甜甜
手剥玉米粒
想要剥得轻松完整干净且粒粒分明，最好是把玉米先煮熟了，否则切玉米的那一步溅得到处都是玉米浆，切破的那列也都废掉了……
用料：
随需取几根玉米
做法：
玉米煮5-10分钟，晾凉
从中间断成两节，断面朝下放置平稳竖劈一刀，一个完整的玉米便分成四块，刀口可沿玉米缝走，减少切破的玉米粒
顺着一列列侧向压下，一会儿功夫一盘玉米粒就剥好了
比管豆腐汤菜
用料：
1块，1斤左右豆腐
几片葱姜
1斤左右比管
做法：
北豆腐切小块，锅内放油小火煎一下，同时放葱姜碎即可。
比管洗净，切段（小比管就不用切了）。我家吃鱿鱼、比管等极少会把外面的那层膜撕下来，当然这样做出来汤一般不是清的，而是淡粉红的。
豆腐煎好后（煎的不耐烦了以后），直接倒入比管，添加少量水，不需要完全没过食材，豆腐和比管本身都会出水。
放一小勺盐，煮个5分钟左右出锅，淋点香油，有香菜的撒上点香菜。开吃。
番茄肉酱意面（转载自用勿入）
用料：
小高姐b站
做法：
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vol.7 颜值爆表的可乐虾球 #煮男养成记#
很早之前就想做可乐虾球了，肯定很好吃吧！但楼下菜店一直没虾卖，人又懒，还是昨天趁着打折去了趟超市才买了虾...还是冻虾...口感应该会差一点...
用料：
9只虾
1个土豆
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
我的做法是土豆洗净切块上锅蒸
虾是买来就熟的，正常讲应该挑虾线然后加酒焯水煮熟，那我就过了一下水完了就去壳加料酒和盐腌制了，一会就行
蒸好的土豆放凉，用保鲜袋碾成泥，这个时候往土豆里加盐和胡椒粉调味，或者在后边加也行，我是觉得土豆泥里加拌不匀，回头一口淡一口咸的闹心
准备鸡蛋液，我在鸡蛋液里加了一点盐和胡椒粉；以及面包糠
用勺子挖一小块土豆泥，这块土豆泥里再挖一个坑，虾埋进去，捏好特别好看
蘸上鸡蛋液，用筷子小心的滚...和小心地滑是一样的，怕不小心碎了呗，再放入面包糠里小心的滚
锅里加油，大火热油至油锅开始冒青烟，转小火，我是不能理解5、6成热是什么个意思的...放入土豆虾球，炸至金黄捞出，5-6秒。
Pk一下kfc 好吃香酥鸡翅
用料：
6个鸡翅
适量面粉
1小勺料酒
适量淀粉
小半勺盐
1小勺生抽
1小勺耗油
1小勺胡椒粉
1小勺蒜末
1小勺葱末
做法：
鸡翅洗净，改刀
加入蒜，葱
把其他调料都放进盆里
翻匀，腌制2个小时以上
面粉，淀粉1：1，拌匀
鸡翅裹上面粉
油6成热放入鸡翅，转小火，炸透，捞出。大火加热油温，复炸至酥，出锅。美味的鸡翅就出锅了。超级好吃
本帮肉炖蛋2020.04.24
精肉炖蛋入口鲜中带一丝甜，是道下饭的菜😋
😊请忽略那道“大裂谷”
🤣我用筷子撬起来看看底下熟透没有的杰作😜
用料：
1盒（280克）肉糜
4个鸡蛋
2调羹料酒
1.5调羹生抽
1/2调羹老抽
1/4调羹糖
1/5调羹盐
少许即可姜末
做法：
肉糜洗净倒入碗里，加入料酒、姜末，顺时针搅拌成肉糊。
鸡蛋打入肉糊中，加盐、生抽、老抽、糖。（具体量根据个人口味微调）
搅拌成糊状即可。
锅里加适量清水，待水开放入肉糜蛋碗，盖上锅盖大火蒸5分钟，调中小火炖30分钟左右。
下饭极了😋
鸡肉土司
象这样在面包上酿东西的做法很常见，鸡肉，鱼肉，田鸡等味道都很好，真的要尝试后才会知道哦~
用料：
土司片
鸡脯肉
胡萝卜粒
玉米粒
豌豆粒
盐
胡椒粉
料酒
白糖
香油
做法：
将土司片的四个边去掉（去掉的边可以吃掉），再切成若干个小方片，切成什么形状都随你的意
鸡脯肉洗净后剁成泥状，放入容器内，加入胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒，盐，胡椒粉，料酒，白糖，香油，搅拌均匀。胡萝卜粒，豌豆粒，玉米粒可以适当的再剁碎些
将搅拌好的鸡肉酿到土司片上，依次做好
锅中倒入适量油，倒入油的量也是随意的，你想炸就多倒些油，你觉得油多了不好，又麻烦，那就倒入炒菜量的油，炸熟、煎熟都随你的安排，总之要把面包片做的酥酥的味道才会好～
浓醇抹茶冰淇淋（熟蛋版）
奶香味浓郁，抹茶略苦，别有风味
用料：
60g鸡蛋黄（3-4只）
50g牛奶
250g淡奶油
50g细砂糖
20g抹茶粉
三滴柠檬汁
一小勺盐
做法：
准备食材
取蛋黄加白砂糖，再加入柠檬汁，少许盐，用打蛋机打到浅黄色
牛奶加热后倒入蛋黄混合液，快速搅拌
将混合后的牛奶蛋液返回奶锅加热煮开，当中需要快速搅拌，然后关火冷却
淡奶油加抹茶粉打发到9分
将冷却的蛋奶液和抹茶味淡奶油混合，搅拌均匀，然后倒入容器，冷藏3-5小时以上
取出后即可使用
白巧克力摩卡
这款咖啡我搭配了白巧克力和鲜奶油，喝起来非常香醇～

不喜欢咖啡加糖的小伙伴们不妨加两块白巧克力试一下哈～和咖啡很搭！

现在市售的牛奶奶味实在寡淡，索性往咖啡里加入奶油，味道真的很香浓～（也是一个快速消灭鲜奶油的好方法哈）
用料：
适量一份黑咖啡（意式浓缩、摩卡壶，速溶都行）
适量白巧克力
适量鲜奶油
适量牛奶（用来打奶泡）
做法：
准备一份黑咖啡
（意式浓缩、摩卡壶和速溶都行，我是用摩卡壶煮的咖啡）
加入1－2块白巧克力，用小勺搅拌均匀，与咖啡充分融合。
加入鲜奶油，搅拌均匀。
最后倒入打好的奶泡。

一杯香浓的咖啡已制作完毕，可以享用啦！
花胶当归炖鸡脚
花胶，女性滋补食材！NANA非常喜欢吃哦！
不仅能滋阴，固肾培精，补血，强壮机能等，还能美容！
补充胶质是我们女人经常要做的事哦！
毕竟已经25岁了T_T 透露年龄了
用料：
一根花胶
若干个新鲜鸡脚
20g当归
几颗桂圆
若干杞子，红枣，党参
姜
做法：
先泡发花胶！

1:先用冷水泡花胶，泡一夜，（夏天天气热可以放在冰箱里泡）
2：泡一夜后，花胶取出，放在锅里隔水蒸10分钟左右，取出来的花胶已经变得比较软了。
3:把花胶从锅里取出，再用冷水泡一晚。
虽然泡发过程有点麻烦，但泡发后的花胶，又大又肥喔！嘻嘻，不错吧
把花胶切开，然后把全部材料都放进锅里，隔水炖3个小时！
完毕，出来的汤又清又甜，喝不完放入冰箱里，拿出来能成汤冻喔，胶质非常多
传说中带虾的虾片
因为馋，所以只有自己动手解决啦
用料：
190g左右虾
4-5片姜
适量盐
400克左右木薯淀粉
做法：
1.虾去壳，去虾头、虾线
2.放姜片、盐



3.放入破壁机
4.搅打成泥，捞出
（没破壁机就手剁成泥吧～）
5.放木薯淀粉，和虾泥一起和匀成团，揉成长条状

6.切段，下锅煮熟，水开后再煮十分钟～
7.煮熟后捞出，晾干，晾一晚上，虾团较硬就可以切片了
8.切片
9.放烤箱，果干模式，68℃，2个小时左右
   虾片变硬，抓一把丢进碗中有哗啦啦的声音就可以啦
（没烤箱的话可以晾干哈）
1
放油，下锅炸，膨胀后，迅速捞起，开吃！
椰蓉蓝莓蛋糕卷
用料：
200克鸡蛋
140克汤种戚风2.0蛋糕粉
34克清水
40克玉米油
装饰材料
适量蓝莓酱
适量椰蓉
做法：
准备好材料
除了玉米油所有材料混合均匀。不用分蛋。
快速打发7-8分钟。
面糊打好状态表面光泽提起有纹路。
面糊倒入方形烤盘。
进入烤箱上火180下火130烤25分钟。
取出烤盘震几下。震出空气。
然后倒扣。撕开纸放凉。
抹上自己喜欢的果酱。喜欢吃甜的可以抹多一点。
然后卷起来。放置5分钟定型。
取出白纸。表面再抹上果酱。
准备一张白纸，撒上椰蓉。
蛋糕卷面上朝下。滚几下就行了……
蛋糕卷就完成啦
享受美味～
上海欧米奇西点西餐学校（爆浆蛋糕的做法)
用料：
37克（全脂牛奶）牛奶
26克(玉米油或者大豆油)色拉油
49克低筋粉
39克蛋黄
100克蛋白
1克盐
1克塔塔粉
55克白砂糖
（1人量）(第一部先烤好六寸的戚风蛋糕胚）
250克淡奶油
30克白砂糖
(也叫芒果果酱)芒果果营
适量西米
适量（水果用比较甜的水果都可以，一定要记得切小块）水果
（第二部爆浆酱的制作方法）
做法：
戚风蛋糕，（上海欧米奇国际西点西餐学校)配方。
把所有的原料拌均匀，然后放入六寸戚风蛋糕模具，连模具带料一起310克，称好之后放入烤箱，（图片上面是6人的量)。
 戚风蛋糕做好后，取出代用。


爆浆酱：配方
爆浆酱：操作步骤
鱿鱼火腿披萨🍕
第一次做披萨，还算成功，自己做的，料就是足，一下吃光光[捂脸][捂脸]

鱿鱼火腿芝士披萨🍕(配料：玉米，洋葱，西红柿🍅)。
总结：
1.鱿鱼会出水，最好炒一下，西红柿也会出水。
2.芝士放少了，没有拉丝
3.180度，烤17分钟，火候差了一点，料太重，刚刚熟。边缘刚刚上焦色。

下次直接做鱿鱼火腿芝士披萨🍕就好……
用料：
成品披萨饼胚
做法：
配料如图
披萨胚是成品，从冰箱拿出来后自然解冻
一层西红柿酱一层芝士
其实不放玉米会好点
鱿鱼腌制一下，最好炒一下，不能会出水。
再放一层芝士
180度17分钟，火候差点。用20分钟会更好。
芝士放少了，没拉丝
自制披萨---跟着步骤走，绝对不失败❗（图文版）
披萨是西餐厅最受欢迎的美食，其实自己做也十分简单哦～
注意仔细看菜谱，欢迎评论区里留言～
用料：
⭐面团
120克低筋面粉
2个鸡蛋
大概5克左右食用油
10克（可不放）白糖
2克盐
50克水
5克酵母
⭐馅料
半个（切小块）洋葱（可替换）
170克（看个人情况）马苏里拉芝士
半个（切小块）青椒（可替换）
5片培根（可替换）
适量意大利香肠（可替换）
适量玉米粒（可替换）
适量披萨酱（或番茄酱，意大利面酱）
做法：
（忘记拍照片了）将面团材料混合，揉成光滑面团
八寸烤盘垫上锡纸，将面团放入，用手摁平，用叉子插上孔。
用刷子将披萨酱（我用的意大利面酱）刷在面团上。
铺上马苏里拉芝士，培根片（不用提前煎熟）。
放上洋葱丁。
青椒丁。
玉米粒。
以及意大利香肠。
放入烤箱，200度烤10分钟。（时间仅供参考，请根据自家烤箱情况更改温度及时间）
人要在旁边看着，注意不要烤糊。
烤好后趁热吃，超长拉丝哦～
香蕉燕麦煎饼
欢迎关注我的公众号：小李美食菜谱
用料：
40g燕麦
80g牛奶
1颗鸡蛋
10ml葵花油
适量黄油
1根香蕉
1大匙砂糖
10g低筋面粉
做法：
碗里倒入燕麦和牛奶，静置15分钟，确保燕麦泡软。 熟透的香蕉用叉子在碗里压成泥状。 将蛋白蛋黄分开，蛋黄放入泡软的燕麦中搅拌均匀，接着加入葵花油搅拌均匀。面粉过筛加入拌匀。
蛋白加入砂糖打发至拉起来硬挺直立不弯曲。
取一半蛋白霜加入牛奶燕麦糊，用刮刀拌匀; 将燕麦糊倒入剩下的蛋白霜用刮刀拌匀。
平底锅中火热锅后，抹上黄油，用汤匙舀面糊入锅。
两面剪熟即可。可以淋上蜂蜜或巧克力酱。
香葱肉松卷
用料：
250克高筋面粉
25克鸡蛋
140克牛奶
25克黄油
葱花
黑芝麻
肉松
适量沙拉酱
30克白砂糖
1小勺酵母
1/2小勺盐
做法：
基础发酵
放入烤盘定型
撒上葱花刷蛋液放肉松沙拉酱
预热180°放置烤箱中层烘焙12分钟
椒麻鸡色拉
用料：
鸡丝 150 克
色拉菜 150 克
坚果 50 克
太太乐鸡精 5 克
太太乐宴会头道生抽15 毫升
太太乐芝麻油5 毫升
花椒2 克
辣椒粉 3 克
葱叶 20 克
鸡汤 50 毫升
做法：
将太太乐鸡精、太太乐宴会头道生抽、太太乐芝麻油、花椒、辣椒粉、葱叶和鸡汤混合均匀，制成椒麻味汁。
将鸡丝、色拉菜和坚果放入碗中，调入椒麻味汁，拌匀即可。
草莓糯米糍 0失败 无需烤箱
好吃颜值又高的草莓糯米糍来咯！！
用料：
50克糯米粉
50克牛奶（或清水）
15克玉米淀粉
6-7个草莓
35克细砂糖
10-20克熟糯米粉（手粉）
做法：
草莓尽量买大小差不多的，这样子好包一些

为了不用洗那么多的锅碗瓢盆，大家可以用电子秤，放个盘上去 ，去皮，称完一种材料，就去皮一次，因为这次的材料，无须分开
称好所有的材料，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌到没颗粒状为止，没有打蛋器，筷子也是可以的。
水开后，大火蒸10-15分钟左右，这个时间，不定 ，自己看着来，熟了就行，量大，时间就要久一点。

蒸熟后，揉成团，就可以做了。
搞掂！！！

虽然，我也不知道，我为什么将草莓的尖尖头切掉，搞到它真的是很丑。。。。
还是这个，好看点，哈哈哈哈
美丽的花纹 ---大理石蛋糕（君之 版）
只要面糊混合得恰到好处，切开蛋糕的一刻，漂亮的大理石纹路会告诉你你的蛋糕做得有多成功哈！顺便一提，这款蛋糕口感柔软绵润，味道也是杠杠滴！
用料：
95克低筋面粉
60克黄油
1个鸡蛋
75克牛奶
50克细砂糖
6克可可粉
1/2小勺（2.5ml）香草精
1/2小勺（2.5ml）泡打粉
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖、香草精（没有可不放），用打蛋器打发至体积蓬松
鸡蛋打散后，分三次加入黄油里。每一次加入鸡蛋后，都要用打蛋器打发至鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
打发好的黄油如图
低筋面粉和泡打粉混合后过筛，将过筛的面粉倒入打发好的黄油里，紧接着倒入60克牛奶
用橡皮刮刀翻拌，使黄油、面粉、牛奶完全混合，成为湿润的面糊
将面糊分成两份。可可粉和剩下的15可牛奶混合调匀成糊状，加入其中一份面糊里，拌匀成为巧克力色的面糊。
水果条模具内壁涂抹一层薄薄的黄油（防粘用）。将原味面糊倒一半到模具里，再倒入一半巧克力味面糊，接着倒入剩下的原味面糊，最后倒入剩下的巧克力味面糊（只要保证巧克力味面糊和原味面糊交替的倒入模具里就行了）
用筷子插入面糊里，略微搅拌几次，使两种颜色的面糊混合，形成大理石花纹。将模具放入预热好180℃的烤箱，烤40分钟左右，直到完全膨起，表面呈金黄色，用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。将蛋糕从烤箱中取出，冷却后脱模，切片食用
好鲜的蒜蓉蒸排骨
简简单单，汤汁鲜甜，排骨肉滑嫩，好吃不上火......我就是觉得猪肉有点贵哈哈哈
用料：
600克排骨
2勺蚝油
5克盐
1勺淀粉
10克糖
8瓣蒜
1个鸡蛋清
1-2根葱
1勺黄酒
做法：
洗干净，切段
将以上所有配料倒入搅拌入味，放一旁腌制30分钟
锅内水放足，盖上保鲜膜，保鲜膜上面撮几个牙签洞洞
大火20分钟，关火等待3分钟，解开保鲜膜
撒入葱花
鲜，香，滑，简简单单
虾仁香菇菜脯
用料：
老菜脯
虾干
蒜头
姜
干香菇
做法：
虾干、干香菇泡发，老菜脯洗干净切成块
老菜脯放进果语料理机摇碎
蒜头、姜片摇碎
泡发好的香菇也摇碎
食材都扔进料理机，统统搞定👍
好均匀
热锅多加点油，把摇好的老菜脯、香菇、蒜末、姜末都倒进锅里，中小火炒出香味，大概炒5分钟后，把虾干也倒进去炒，再加一勺白糖、鸡精、五香粉（十三香）调味，翻炒均匀
超级香喷喷的虾仁香菇菜脯做好啦，配饭配粥都好赞😍是潮汕名菜哦😁
赤峰版的咸口锅包肉
本来这道菜是我最早想出的菜谱，但由于我们家的饮食习惯，比较偏素一点，所以一直托到今天。今天也正好是立秋，就正好给家人贴点秋膘吧(o^^o)
锅包肉，是我们北方人儿时最爱的一道肉菜，赤峰人喜欢咸的口感，所以东北的锅包肉传到我家这里就变成咸口的了，我小时候一直以为锅包肉应该就是这种味道的……长大后才知道，原来传统的锅包肉是番茄汁调的，是酸甜口味的。但是，比起传统，我还是更喜欢我们家乡的咸口锅包肉！大家不妨也试一下，换换taste……
想想猪猪那么可爱，做成这个口味一定很好吃😋……
用料：
250克（大约2人量）里脊
约150g（清水90g，干淀粉60g）湿淀粉
3-5根（点缀用）香菜
（和烧茄子的类似，但这个不加湿淀粉）酱汁材料
10g姜末
1根葱末
1头蒜片
5g米醋
5g白糖
40g酱油
2g盐
2g五香粉
10g蚝油
5g鸡精
3g白胡椒粉
100g清水
做法：
纯瘦的里脊肉切片
逆纹理切成5mm左右的薄片
给肉片来个侧颜杀(´▽｀)然后放旁边备用
接下来调酱汁，把材料都混合在一起
变成酱紫的(*☻-☻*)
调好湿淀粉（就是干淀粉+水），视觉效果像奶油，触感有点浓绸且挂手
大火起油锅，还是烧到180摄氏度左右
肉片挂上湿淀粉，准备下油锅
油炸肉ing……
炸到表面有焦黄色感，一般炸到这种色泽，就不用再复炸了，我不太喜欢复炸，反正根据你们个人的喜好来吧(o^^o)
把油倒出留底油，把酱汁倒入锅中，我这次酱汁有点调多了，就大收了一下，出泡泡了，就倒入炸好的肉片
然后不停翻炒
汁儿收的差不多了，就出锅摆盘，再洒上香菜点缀即可
桂花糯米藕
甜美粉糯，入口后唇齿留香。看似很简单的做法却有很不简单的味道。
非常喜欢桂花糯米藕这道江南特色小吃。
这个菜是得到家人一致好评的，尤其孩子，香甜软糯的食物总是他们的最爱。
我尤其喜欢粉粉糯糯的莲藕中夹着糯米糯糯的口感，以及桂花的清香和甜美。
去杭州游玩时也吃到了这个菜，回来又查看了制作方法，没错,还是很简单的。糖桂花一定不能少，我发现杭州那边的甜点都喜欢加点桂花调味。我还是很喜欢桂花的香气，也曾试用桂花来烧过鸡翅，感觉还不错。
莲藕最甜美的吃法——桂花糯米藕
用料：
2节莲藕
45ml糖桂花
半碗糯米
半片红糖
6颗红枣
做法：
糯米洗干净后用热水浸泡1个小时，红枣洗净
莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2.5cm长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内，一边填一边用筷子捅一捅使其结实，填满后盖上蒂盖，再用几跟牙签插入固定封口
将酿好的糯米莲藕放入压力锅中，放入红糖和红枣，再加入清水没过莲藕表面，大火上气后转小火煮半个小时
捞出糯米藕晾凉，用刀切片摆在碟中，最后浇上糖桂花即可。入冰箱冷藏后食用风味更佳
鱼香茄子
用料：
个茄子
胡萝卜条
尖椒条
木耳
做法：
茄子切条大小一样
玉米淀粉抓匀
裹上淀粉油炸，油温高些，炸两遍表皮酥脆
其他食材一起入锅炸
锅里剩油，郫县豆瓣酱，蒜，白醋，白糖，老抽，盐，水淀粉
鲜味油淋秋葵
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
      由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
       简单快速又美味营养，动手试试吧~
用料：
200克秋葵
适量糖
适量酱油
适量鸡精
适量鱼露
适量蒜末
适量食用油
适量芝麻油
做法：
将秋葵洗净切段，下开水中煮熟捞出摆盘备用。
取一个小碗加入酱油、糖、鸡精、鱼露，加少量清水。
将混合好的酱汁烧开后淋在秋葵上。
在秋葵上撒少许蒜末
锅内倒入油和少许芝麻油烧热后浇在秋葵上
最后撒上辣椒点缀即可
一口锅就能做的香煎小羊排
做给肉食型男朋友吃！
用料：
5克黄油
600克羊排
5瓣蒜瓣
3勺黑胡椒粉
做法：
两块恒大的羊排 室温解冻
不要用水泡 如果有血水 用吸油纸吸一吸就好了
家里锅不够大 所以羊排一切为四（注意小排的纹路） 撒一些黑胡椒粉、盐，抓匀腌制半小时左右
起锅，中小火即可。锅内放一小块黄油，化匀后放入腌好的小羊排，还可以放一些土豆。单面煎两三分钟后翻面（火不要太急，不然羊排外面焦了里面都没熟），两面都煎完后用筷子插一下，能插透、没有血水冒出就可以出锅了。土豆块可以稍久一点，煎到半透明就可以，混着黄油和羊排的脂香的土豆块，简直比肉还香！
最后一步，摆盘拍照（大雾）！
山西面食-正宗阳城炸肉丸
用料：
750克猪腿肉
450克玉米生粉
1根葱
5片姜
6瓣蒜
1个鸡蛋
做法：
这是我做第三次，前两次都成功了，所以这次多做点。
菜市场买一斤半的猪肉（绞碎）、生粉三小包（150克一包）。
（1）把三包生粉倒盆里，加冷水浸润，不搅拌，等水自然渗透后就不会起面疙瘩。
（2）放葱末、蒜末、姜末、生抽酱油，打一颗鸡蛋，能让炸出来的丸子蓬松。酱油可以稍多点，这样丸子颜色深、看着好吃。
（3）把碎肉放进去，加适量花椒末、大料末、盐，自己凭感觉着放，第一次可以先放少点盐。
伸手把面糊搅匀，搅拌均匀后长这个样子。
试着炸一波，如果味道淡，及时往面糊里加盐。盐太少了味道不香。
用手抓一把面糊挤成丸子状，一个一个往油锅里放的时候用小火。
放一拨进去后，小火五分钟把里面炸熟，转成大火两分钟，把丸子吹圆、表皮炸得焦脆。这时候用漏勺，能听见唰啦唰啦的声音，说明丸子表面硬了，就能出锅了。
一拨一拨把面糊炸完，一斤半肉大概炸图中这么多丸子，放凉后能直接吃。建议存到冰箱冷冻层，吃的时候抓一把出来。
（以前过年时候才炸丸子，要吃一冬天的）

下面条、煮粉的时候加五六个丸子，能煮出香喷喷的汤。
肉丸子汤是我们那里有名的小吃。温水加丸子，煮沸后放酱油、醋、香菜，看情况放一点盐。
丸子里本来就有盐、也是熟的，稍微煮一下就能吃了。
空气炸锅牙签牛肉
看到网上很多空气炸锅做得蒜香骨自己琢磨做个牙签牛肉吧！主要是自己想吃烧烤了，但是又在减肥，所以自己动手试试吧！结果真的好好吃！
用料：
克牛肉350
勺孜然粉2
克盐适量
勺料酒适量
勺生抽1
做法：
牛肉泡过血水。我是提前一夜泡的，换了几次水。然后用黄酒，黑胡椒，生抽 ，耗油腌3个小时，对了放少量生粉。
锅里刷油，把牛肉放进去。
180℃   先10分钟，然后拿出来看一下 ，翻面，洒些孜然。180℃  5分钟
完美出锅   撒上孜然！保证你好吃停不下！
土豆炖排骨（高压锅）
用料：
1500克排骨
30粒花椒
1根胡萝卜
5个八角
6片姜
4勺生抽酱油
10克盐
3勺料酒
1个土豆
1根大葱
5瓣大蒜
10朵干香菇
做法：
排骨在店里剁成块，胡萝卜和土豆都削皮切成小块，大葱切成葱段，姜切片，大蒜扒皮。
煮半锅水，水开时把排骨放进去焯水，肉表面没血色就捞出。
把焯水的排骨、土豆、胡萝卜、干香菇、葱姜蒜、4勺生抽、两勺盐、3勺料酒（没有可不加）、干辣椒（没有可不加）都倒进高压锅，加水沉没到锅内食材的水平，然后高压锅就可以工作了。
南昌拌粉
跟着下厨房里的菜谱学的，方子很好，一次成功，得到了爸爸妈妈的一致好评！自己也创建一个菜谱方便以后用～
用料：
适量米粉
【熬香油】
适量食用油
四分之一个洋葱
2个干辣椒
四五片胡萝卜
4瓣大蒜
四五片生姜
适量葱白、大蒜须、香菜根、芹菜
2个八角
3～4片香叶
1块桂皮
【熬酱油】
2勺蚝油
适量生抽老抽
半勺盐
适量冰糖
适量清水
适量醋
【鲜椒酱】
8～10个青椒
两三个泡椒
4～6个小米椒
少许盐
5～6瓣大蒜
【油泼辣子】
适量热油
适量辣椒粉
一点点花椒粉（可不放）
【配菜】
剁椒
花生米
萝卜干、咸菜
葱花、香菜
做法：
第一步：煮米粉。水开后放入米粉，自己吃多少煮多少。大概煮十分钟左右？我每次都是夹一根，用手捏一下，如果能轻易捏断就煮好啦。然后冷水冲洗米粉，沥干水备用。
第二步：把【熬香油】中所有食材放入锅内，干辣椒我是后面放的，不知道早放会不会烧焦，可以试试。开火，全程小火熬一二十分钟（加一些猪油更好吃！）直至食材变得焦黄。捞出食材，把油倒出。
第三步：把小米椒、青椒、大蒜、泡椒切碎放入碗内，放点盐腌一下。第二步熬制好的香油趁热浇两勺入碗内，再加两勺下一步熬制好的酱油，拌匀待用。（图中是我头一天晚上做好的，更入味噢）
第四步：把【熬酱油】中除醋外所有调料放入锅中，小火熬至浓稠（想要拌粉颜色深点就多放点老抽）。倒入碗内加入一勺醋，吃味精鸡精的宝宝们也可以加一些。
第五步：炸花生米。凉油下入洗好的花生米，全程小火，我炸了6～8分钟左右，这个时间对我来说刚刚好。捞出花生米，撒点盐拌匀。
第六步：制作【油泼辣子】。把辣椒粉放入碗里（我还加了点盐、一点点花椒粉和胡椒粉，可不加。有白芝麻可加点，会更香）。拌匀浇入热油，可用炸完花生米的油，分两次加入，拌匀。
第七步：切好葱花、香菜，准备好剁椒（没有可不放）。萝卜干、咸菜家里没有我就没放。
第八步：锅里烧锅水，把之前煮好的粉再过一下开水。找个大点的盆，自己随心加入所有调料！拌匀即可。不能吃辣的减少辣椒用量，最后成品很辣！
拌好后再在上面撒些葱花香菜花生米（装饰）
吃了一大盘，虽然辣但很过瘾😋                         如果你也爱吃辣，就赶紧动手来试试吧！
十三香小龙虾
最爱十三香龙虾，自己做来也是非常的简单。
用料：
2斤龙虾
蒜、大葱、洋葱、姜、辣椒、枸杞辅料
花椒、茴香、桂皮、香叶、小茴香香料
冰糖、生抽、耗油、料酒、盐、蒸鱼豉油调味料
做法：
小火煸香香料，5分钟左右
直接用香料的锅和香料一起煸炒龙虾，炒红龙虾
加入冰糖、枸杞，加入料酒，翻炒一下，放入生抽、蚝油，可以放一点蒸鱼豉油，提鲜。加入一点点水，盖锅，煮开。
放入所有辅料，再进行闷煮5分钟。
龙华素面
艾格老师写了上海龙华寺素面之后，就去寺里面朝拜了一下，顺便品尝了一下。
食谱是自己研究的。
两碗面的浇头的分量。
用料：
5朵香菇
5个蘑菇
半根胡萝卜
1根春笋
半个素鸡
10块小油豆腐
5朵黑木耳
200克面
10克白胡椒
做法：
备料：
香菇热水泡发，木耳冷水泡发，去蒂。
笋切片，胡萝卜切片，蘑菇对切。
素鸡切小块。

炒浇头：
热锅，加入适量油，可以比平时炒菜多一点。
下蘑菇，香菇（挤干水分）炒出香味。
下笋，胡萝卜翻炒2分钟。
加入白胡椒和热水煮20分钟。
加入油豆泡和素鸡，加盐调味，再煮5分钟。
最后加入水淀粉勾芡（这步随意，龙华寺浇头比较稠）。
煮面：
随便讲讲，大家随意。
水烧开加点盐加点油。
放面，煮到面里白芯快消失的状态。
装盘：
盛一碗面，浇一勺浇头。

放张艾格老师的原版视频。（公众号：艾格吃饱了）
写的时候发现原版好像还有蟹腿菇和豆干，寺里的师傅在我那里偷工减料了。下次做再更新吧。
泰式冬阴功汤（超方便）
特别方便！超市常售的味好美牌调味料居然出了冬阴功汤底料？！？那天抽奖中了这个底料，简直赖人必备😂

我们这传统冬阴功汤的香料太难买齐，尤其是有两款鲜料买多还不耐放，有这个底料就方便很多啦~

话少说点，动作快点，开搞~⬇️⬇️⬇️
用料：
1包味好美冬阴功底料
200克（小半斤）虾
大半个青柠檬
1个西红柿
适量（看喜好）海鲜菇
15个贝类蛤蜊
2个（怕辣可不放）小米辣🌶
65克椰浆
800毫升水
做法：
备料⬇️

1、洗菇（蘑菇品种不挑，不要用香菇干都可以）
2、青柠从三分之二切半，步骤5先挤大的，觉得不够酸再挤小的
3、小米辣切段，大概一根切三四段
4、西红柿切小块
5、虾头身分离
贝类记得要提前泡水吐沙
锅里放油，油热后炒虾头，小火炒出虾油后将虾头拍一拍挤一挤，把精华挤出来，然后捞出丢掉~
锅里倒800毫升清水，中火加盖煮开，加入冬阴功底料搅拌均匀
将西红柿、菇倒入，加盖，煮3分钟
将贝类、虾身倒入，加盖，煮3-4分钟

⬆️食材这时候差不多熟啦~能吃加辣的可以在放蔬菜时倒入小米辣🌶
改小火，往锅里倒入椰浆，搅拌均匀，马上会浓郁！

（菜谱最底下有椰浆小贴士）
把柠檬汁挤进浓汤里，搅拌匀均

（别把柠檬放进去煮，柠檬皮会让汤会有发苦的风险，最底下有🍋的划重点）
大功告成，关火~可以盛出来开吃了~
✌🏻🌝✌🏻
👩🏻‍🍳
椰浆比较推荐丽尔泰和佳乐，都是添加剂少，椰浆浓~佳乐的一般量小也便宜，适合煮锅汤~
超市卖的是这两种，三角形是特浓的，鲜椰浆浓度高达99.9%，方形也浓，鲜椰浆浓度90%              
其实两个都是好椰浆，都可以用，椰浆打开后不尽快用完容易变质…煮这锅汤用不了太多椰浆，能买到三角形的特浓最好啦~又香量又刚刚好✌🏻👏👏👏
黑钻可可吐司蛋糕
这个配方可以做两个450克的吐司盒。
用料：
面包体
280高筋粉
1个鸡蛋
85克牛奶
40克淡奶油
40克白糖
20克食用油
3克酵母粉
海绵蛋糕体
7个鸡蛋
100克牛奶
50克食用油
115克低筋面粉
20克可可粉
110克白糖
内馅
巧克力酱
做法：
将所有面包材料放入厨师机桶。（博世厨师机）先二档20分钟，再三档10分钟。
将硅油纸裁剪成吐司盒形状。
吐司面团和成手套膜。
分成两份。
擀成吐司盒宽的面片。
抹上巧克力酱
卷起来。封好口。
放进吐司盒内。
放烤箱发酵。
食用油50克用微波炉高火二分钟加热。
加入可可粉。加入牛奶拌匀放凉。
鸡蛋里面加入白糖。
坐在40度左右的热水中。先高速打发，再低速打3分钟左右。至鸡蛋糊滴落表面不容易消失的状态。
分二次筛入低粉。拌匀。
分次加入可可糊。拌匀。
将拌好的蛋糊倒入面团已经发酵成2倍大的吐司盒里面，蛋糊盖住吐司面包的时候，震一下吐司盒，使蛋糊与吐司表面密切接触。
再将蛋糊倒入吐司盒约8分满。
放入预热好的烤箱，165度55分钟。
大约烤10到15分钟的时候，用到在蛋糕表面划一刀。继续烘烤。
时间到，出炉。
揭开油纸放凉。
放凉后切片。
旋转木马生日蛋糕
用料：
用量：1个八寸戚风蛋糕胚
用量：500ml铁塔淡奶油
用量：70g糖粉
用量：一丢丢红色色素
做法：
最下面那圈用奶油裱花一定漂亮多了！可惜奶油不够只能用棉花糖代替了，不过效果也很赞！
青菜鸡蛋汤
配合超市买的紫菜汤半成品，做一份热腾腾的青菜鸡蛋汤。

加入虾米的蛋花味道非常棒。
用料：
一把虾米
两个鸡蛋
3颗青菜 上海青
各两袋干紫菜和调味包
做法：
超市买的紫菜汤调味包和紫菜包，各两包放入汤碗。青菜洗净，鸡蛋打散放一把虾米。
开一小锅开水，青菜烫大概10秒捞出，缓慢将鸡蛋汁导倒入开水中，形成漂亮的鸡蛋花，然后倒入汤碗里和调料紫菜青菜混合均匀即可。
香菇闷鸡
今天买了半只鸡，想着很久没做香菇闷鸡吃了，在市场买了干香菇，一定要干香菇才香。
用料：
半只鸡肉
一两香菇
少于葱姜蒜
4个干辣椒或者小米椒
少于油，盐，老抽，料酒
少于八角，桂皮
做法：
鸡买回来洗好，切不大不小的块。
干香菇买小朵的不用切，先洗干净在用温水泡。
配料准备好，
锅热放油，油热放鸡炒，先把鸡炒一会，放一勺醋进去炒，把醋味炒没在放一勺料酒进去炒，酒味炒没，在放老抽跟所有配料下去炒。
这是配料都放进去了，炒香。
放盐炒香后，放入泡香菇的水进去闷，盖上锅盖，大火开了水后转小火闷15分钟。
闷20分钟后放入泡好的香菇，继续闷10分钟。
闷10分钟后，开大火炒两下，放点葱叶炒两下就好啦。
梅花酥
用料：
两张手抓饼
少许豆沙馅儿
一个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
手抓饼室温软化后切成大小均匀的小剂子
用擀面杖擀成圆形包入豆沙馅
像包团子一样把豆沙包住，收口朝下
用擀面杖擀成圆形，用刀切成五等份，边缘捏紧，表面用刀划出梅花花纹
均匀涂抹蛋液，中间用黑芝麻点缀做花芯
烤箱200度烤18分钟左右即可
妥妥滴下午茶
颜值担当，香甜酥脆
猪肉鲜虾手工饺
用料：
猪肉
1000克
做法：
放入虾仁，加盐搅拌
香菇和黑木耳搅拌成泥，芹菜切成末，葱切段备用
肉末和虾仁中加生抽，糖和生粉，姜末和适量水，加入其他材料，葱煸炒后放入。
煎饺
小土豆炖红烧肉（好吃到没朋友版本）
那天突然想到这个菜，曾经在一个东北菜的饭店吃过！简直就是把红烧肉和虎皮尖椒+香菜完美的结合在一起！按着记忆的味道做了出来！好吃到的停不下来！
用料：
一大块五花肉
适量葱姜
3-6个（因人而异）尖椒
一大把香菜
适量小土豆
几块冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
几个花椒
2个大料
1-2片香叶
做法：
五花肉切大块一点，热水焯一下去血水，捞出控水。
油锅加冰糖溶化至棕色，炒五花肉，加入葱姜，炒到五花肉上色后加入花椒大料香叶继续翻炒。
加入料酒，生抽，老抽，热水莫过肉再多一些。生抽要多加一些！
盖锅盖子炖肉，把小土豆洗干净控水后用油炒一下，皮变色缩紧后倒入红烧肉锅里。
炖至50分钟-1个小时。中间尝一下汤的咸淡，加入适量的盐。
尖椒洗干净控水，准备做虎皮尖椒。入油锅，煎至表皮变色拿出。
等红烧肉差不多可以出锅的时候把尖椒放进去，香菜一大把放进去。煮沸2分钟关火。
为了尖椒入味可以泡在锅里过一阵子再吃，一顿吃不完，留着下一顿吃味道更好！
Cindy手作-红烧蹄膀
猪蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，加了洋葱一起炖煮的红烧蹄膀，出锅就香到不行，卤汁拿来拌饭那更是好吃的不要不要的
用料：
一斤半左右前腿蹄膀
50克冰糖
25g老抽
25g生抽
50g料酒
半个洋葱
适量葱姜蒜
适量红辣椒，八角，香叶
做法：
猪蹄膀一个大约一斤半，可以整个下去，也可以像我这样买的时候请老板帮我横切成二块
先放到网锅里，用5分钟/50度/速度5飞水洗肉，每次洗肉都会洗出一堆的浮末
准备好葱姜蒜，一点八角辣椒香叶，我喜欢加半颗洋葱进去，洋葱的甜味可以让蹄膀更健康
放入蹄膀和剩下香料，加入冰糖50g生抽25g老抽25g，黄酒50克，水150g，时间60分钟/温度100度/速度反刀小勺，时间到后再开速度2反刀3-5秒颠锅，然后让蹄膀闷约十分钟
时间到以后，取出蹄膀，剩下的卤汁再主锅里5分钟/Varoma/小勺，不用盖量杯，把卤汁煮浓稠，最后再浇到蹄膀上就可以上菜啦