xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炒白菜龙利鱼
周末买了白菜，想了想觉得和龙利鱼一起应该会好吃~但是搜了一圈下厨房，居然木有两者结合的菜谱呀，但是还是做啦~结果真的好吃呀！😃
是参考洛凡_lola的缤纷龙利鱼做哒~ 谢作者😊 http://www.xiachufang.com/recipe/100136395/
*我的口味特别清淡，所以大家如果做的话，看自身口味加盐量~
用料：
8片左右（我的白菜不是很大的那种）白菜
1/3 至 1/2 条速冻龙利鱼
5根baby胡萝卜（可选）
1~2瓣蒜
适量盐、料酒（腌鱼）
适量花椒粉、白胡椒粉、淀粉、盐、水（勾芡）
一丢丢油（我用的椰子油）
做法：
锅里烧少量水，鱼柳切成小~中块，用料酒和盐腌一会儿（大概20分钟就够了，短点儿也没事儿），白菜切段，胡萝卜丁和蒜末也切好
水开后放入鱼块，焯一下 （基本放进去十几秒钟就可以关火了）
不粘锅加热后，放一丢丢油（我用的椰子油），在锅底抹开后放蒜末
有一点点蒜香的时候，放入切好的小胡萝卜丁（可选），稍微炒一下
先加入白菜帮，大概炒一分钟的样子加入白菜叶，翻炒
炒到白菜稍软的时候，把焯好的鱼块加进去
紧接着就加勾芡汁儿（淀粉，白胡椒粉，花椒粉，盐，加水溶开），稍微再翻炒一下，至白菜都蔫儿了（大概30秒）就可以出锅啦~😋
五花肉炒腐竹
用料：
良工坊云南石屏腐竹
五花肉
香葱
生抽
蚝油
白糖
做法：
良工坊云南石屏腐竹，质地细腻，柔韧性好，久煮不化，柔嫩爽口！很浓的豆味，炒菜凉拌都很赞~
需要提前用温水浸泡，最好久一点，口感会更好！比较耐泡~
五花肉煸炒出油~
放入泡发好的腐竹，调入生抽、白糖、蚝油~
炒匀，加少许清水煮一煮。最后香葱段增色增香！完成~
YUMMY~
健身减肥菜～洋葱炒鸡胸肉
健身基本就是牛肉，鸡肉，鱼虾～鸡胸肉是最省钱的～但是做不好就比较柴，所以就琢磨了一下怎样不柴不干～
用料：
1块鸡胸肉
1个白洋葱
1勺料酒 
1勺淀粉
1勺生抽（味极鲜）
2克盐
可有可无鸡精，蚝油
少许黑胡椒粉
0.5勺老抽
做法：
鸡胸肉切丝～
鸡胸肉切丝，加所有调味料，腌制15分钟
洋葱切丝备用
锅中放适量油，烧热下鸡胸肉，翻炒至变色下洋葱，加少许盐，主要给洋葱入味，翻炒至洋葱变软，出锅即可。
趣味童餐—菠萝吐司披萨之眼镜小兔
满满的早餐能量
给身体补充营养
活力十足的开始一天的生活

凤梨上市，买了2个大大的凤梨，这两天都在琢磨怎么把凤梨融入早餐中，菠萝吐司披萨是很不错的选择，简单方便，快手早餐必备
用料：
适量菠萝/凤梨
2根火腿QQ肠
适量鲜虾
适量奶酪碎/芝士碎
少量黄瓜
2个彩豆球
做法：
用黄瓜剪个镂空圆形的形状，再剪个嘴巴、胡须等，用火腿肠剪一个兔子耳朵，两片腮红等备用
取一片吐司
吐司去除四边，用擀面杖把吐司擀平，方便等下对折
准备一些番茄酱
把番茄酱均匀的涂抹在吐司面包上
放上你喜欢的食材（我选了凤梨，鲜虾，火腿肠）
再在吐司上撒满马苏里拉芝士碎
入烤箱上火200堵烤5分钟（每个烤箱的温度各不相同，根据自己家烤箱的温度时间自行调整）
把烤好的吐司披萨对折
把之前准备好的兔耳朵，黄瓜圈，眼睛，嘴巴，胡须，腮红等组合在吐司上，变成一只戴眼镜的小兔子
菠萝吐司披萨之眼镜小兔完成✅
披萨饼底(可冷冻)
一位大哥教的方子，一直在用，十分方便
用料：
高筋面粉600克
酵母9克
面包改良剂8克
水190克(冬天温水，夏天常温)
牛奶45克
鸡蛋2个
色拉油65克
黄油32克(融化)
白糖2O克
做法：
所有材料搅拌均匀，揉成面团。
分成小面团7个，4大3小(9寸的4个，每个约180克，7寸的3个，每个约110克)
小面团松弛一小会，擀成饼。ll
盘底抹薄薄一层油，面饼装盘，扎排气孔。
烤箱预热230度，上下火，中层，8分钟。请根据自己的烤箱脾气，调整火侯和时间。
上色后拿出凉凉，放冰箱冷冻层，吃的时候不用解冻，直接放各种食材，在烤箱里烤就Ok了。如果是肉类的食材，我一般都会把肉做熟，这样非常好掌握烤披萨的时间，莱熟了，芝士热了就行了。
虾仁鸡蛋饼
用料：
八个虾
半根胡萝卜
少许葱
四个鸡蛋
做法：
鸡蛋四个打散，放入盐，料酒。
胡萝卜切丁，虾拨虾仁，切块，葱切段。
把所有原料放入鸡蛋液中，搅拌。
平底锅热油，放入搅拌好的蛋液，中小火，以免烧焦。
基本蛋液固定成蛋饼后，翻面再煎。
切块装盘。
茯苓碗糕
用料：
四大勺粳米粉
一勺面粉
10克茯苓粉
10克泡打粉
20克白糖
5勺温水
做法：
粳米粉跟面粉4比1.
加茯苓粉跟泡打粉各10克
加白糖
加粉量一倍的水
搅拌成浓稠的粥状。马上就起泡了。
碗内刷油，加调好的糊。倒小半碗。
锅开后加入，中小火蒸7-8分钟。
冬天就是要有这碗，热腾腾的香辣牛腩米粉
寒冷的冬天特别适合来一碗热腾腾的牛腩米粉，做成香辣口味，小火慢炖，吃完全身都是暖呼呼的。材料是两个人吃的量。
用料：
500克牛腩
5片姜
8个干辣椒
300克米粉
以下是辣酱材料
两大勺豆瓣酱
一大勺油辣子
一大勺蒜末
一小把花椒
四个八角
两片香叶
两大勺生抽
一大勺老抽
一勺干豆豉
适量盐
以下是配菜
两个小米椒
一小把香菜
一小把小葱
一小碗直接吃的酸菜
2个鸡蛋
做法：
牛腩切块洗净，然后冷水下锅，烧开后焯掉血水捞出。
把所有调料都放一起搅拌均匀备用（花椒八角香叶除外），炒锅里方少许油，烧热后把牛肉、姜片、干辣椒放进去炒香。
然后加入辣酱调料，炒均匀。
把材料倒入炖锅，倒入1500毫升左右的开水，把花椒八角香叶放进去，烧开后小火开始炖2小时左右。
牛肉快炖好的时候，把小米椒、香葱、香菜切碎末，煎好鸡蛋，准备好酸菜。
烧开水，米粉放进锅里，转中火煮5分钟左右。
捞出米粉，倒入牛肉汤，放上牛腩、煎蛋和各种配菜，完成。
超简单又美味爆炒虾
喜欢孜然味的你，这款炒虾非常适合你的口味！配料简单，做起来也很简单，可以说是懒人版！唯一缺点每样材料都没有准确量。
用料：
自己决定大虾
适量耗油
少许孜然粉
4瓣蒜
一根葱
做法：
大虾用清水清洗后，用厨房剪刀剪去头部，把虾背剪开并取出虾线。
蒜头去皮后用刀拍扁，然后切成蒜末，葱切段。待用。
所有材料准备好，如图。
锅里放适量油，热开后加入蒜末炒出香味后，加入大虾开炒，炒8分熟时加入适量耗油，快出锅时加入孜然粉和葱。（加入耗油后如果偏干可以加入少许水）

简简单单，但味道不一般。有尝试的同学，赶紧交作业啦。
干锅鱿鱼大虾火锅
老公的拿手菜，所以只顾看忘拍图片了！孩子和家人都很爱吃，经济实惠干净卫生，量又足，关键是美味，操作简单，吃着超过瘾，喜欢的就看看吧！
用料：
5只鱿鱼带须
一斤大虾
三个土豆
半个花菜
半个洋葱
三片姜
一颗蒜
一棵芹菜
1节藕
半袋川味火锅底料
少许盐
一小把香菜
少量芝麻
做法：
鲜鱿鱼洗净切片，切成菱形花刀，热水过一下备用！莲菜和花菜热水抄一下备用！大虾清洗干净去虾线，去头，在虾背竖着划半刀，油炸后就会自然卷曲很漂亮！土豆切成竖条(薯条🍟)状油炸后备用！
油热后下蒜瓣（这里可以是囫囵个），姜片，火锅底料半袋炒匀，下鱿鱼（因为是半熟的，所以好炒），大虾，洋葱，莲菜，芹菜一块放锅里翻炒，口味重的要加少许盐，因为等会涮火锅！
把抄过热水的花菜放火锅底部，炒好的鱿鱼虾等放进火锅，炸好的土豆条放最上面（放最上面是为了火锅启动时，土豆条不至于泡烂掉），放上香菜在中间，可以撒点芝麻，开火启动让底部的花菜入味！开几分钟就可以关火慢慢吃，菜花脆脆的很好吃也入味了！土豆条在上面也焦焦的！
吃完时可以再加火锅底料（少量）在炒锅里加水，做汤料，然后倒进火锅涮菜吃！配菜可以自己选择加自己爱吃的！喜欢吃很辣的就加辣椒多点，喜欢很麻的就加花椒🌸！口感棒棒的！记住为了你的健康不可以喝冷饮，对肠胃刺激太大，喝常温的酸奶保护胃肠膜，是首选！祝大家胃好吃嘛嘛香😄！
🔥下饭【古早·虎皮青椒】私房做法·不需大蒜和调汁
最近，换了个封面😜。

初夏的虎皮青椒，皮儿薄脆嫩，一口一个，特适合做“虎皮青椒”这道开胃菜。写菜谱时，正当秋季，辣椒确实够“辣”，即便是皱纹小椒也不例外。古早味“虎皮青椒”做法是不需大蒜和调汁，按计量依此放入菜籽油、黄豆酱油、食盐、醋、白糖即可，简单又快捷，厨房小白能很快上手。

口味：酸甜中带着辣椒的香。喜欢吃得更辣的朋友可以用到尖椒，注意清洗时别辣到手哟！


———《阿西家·虎皮青椒》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
9个「约200克」虎皮椒「首选」
15毫升黄豆酱油
15毫升陈醋
3克盐
3克白糖
10毫升菜籽油
做法：
*准备食材                                                              选用皱纹小椒，只因做出来的虎皮更漂亮一些，不过这个季节的青椒确实够“辣”👆
一手拿着“椒蒂”，一推一拉取出椒籽，剩余部分抖一抖，搞定！👆
认真清洁「个人习惯会用到面粉」
食材准备就绪，高“醋”矮“酱”👆
*制作                                                                                     准备一口炒锅，放入已经清洁干净“青椒”👆
勺子可以轻轻的压一压，压出水分，直到青椒比较“焉儿”，烙出漂亮的“虎皮”，不能糊啦！
加入油
翻炒一下，让油包裹所有的青椒「顺便把青椒炒香」
第一次加佐料：                                                   加酱油「增色，增香」
接着放入食盐「根据自己的口味而定，不能太淡」，然后翻炒一下，让所有青椒裹足味道。
第二次加佐料：                                                        醋「此时用的是陈醋」颜色深一些，味道还不错。
随后加入白糖「综合调味、增鲜」
继续翻炒青椒，关火。                                                     👉温馨提示：                                                           喜欢吃味精的可以适量加一些
装盘、完成！                                                                   不要马上食用，                                                   等菜冷一下吃，                                                    哇哇哇……😋😋😋
真心下饭啦！越辣越想吃！完全停不下来！
吃辣椒更厉害的朋友，可以用到盘龙小尖椒。
补图：                                                                    今年“季节虎皮椒”上市啦！
补图：                                                                      开饭啦！                                                                  辣香中带着酸甜，酸甜中透着辣味。
花一样的馒头
用爱做好给宝宝的每一份美食，女儿特别爱吃面食，所以做妈妈的就只好辛苦一下了，馒头也能吃出花儿来哦(´-ω-`)
用料：
250克面粉
5克酵母
80-100克南瓜汁
做法：
萌萌的小鸡仔
小黄狗
凉拌绿豆芽
这么热的天，来个凉拌绿豆芽，降降暑热
用料：
把绿豆芽
克盐
勺酱油
青椒
醋
糖
做法：
绿豆芽，青椒放开水里烫熟，挤干水分，拿一小碗放生抽，醋，糖，油烧热浇在上面，放豆芽菜里面拌匀
夏日佳品美味南瓜羹
用料：
1块南瓜
500g
做法：
将南瓜削皮切块
放微波炉里转15分钟
南瓜加少许水放入搅拌器皿，只是需要搅拌器的帮忙！我家的是手持式搅拌器
搅拌均匀就可饮用啦，简单又美味！
蜂蜜大麻花
童年回忆杀之蜂蜜大麻花 现在没看到附近哪有卖的 已经好久没吃过了 只好自己动手做了 出锅的麻花很松软 很好吃！我的糖和蜂蜜都减量了 我觉得也挺甜了 喜糖的大胆加蜂蜜
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
1个鸡蛋
120g牛奶
3g酵母
3g盐
20g糖
20g蜂蜜
做法：
除牛奶外的材料混合 再根据面粉情况加牛奶 
揉十几分钟 盖保鲜膜室温发酵一小时至两倍大
发酵完成
取出轻压排气 均分成7份
搓成长条（不太容易一次揉成 可以一次取几个 然后依次搓长 等最后一个搓长点后 第一个就松弛点了 再搓一轮 ）
对折 扭一下 捏着对折点得手先别松开
再对折 注意扭得方向别和第一次同向 否则会散开
把尾部塞进对折头的空隙里
二次发酵半小时
热油至六七分下麻花 小火炸 注意多滚动翻面 以免炸太焦
刚出锅的蜂蜜大麻花
很松软
滑蛋海螺片
用“滑蛋”这种方法制作的菜，口感嫩滑，蛋香浓郁，而且营养也比单纯的炒蛋要丰富，因而广受大家喜爱。我们常见的滑蛋菜，有滑蛋牛肉和滑蛋虾仁等，但是滑蛋的菜对火候要求较高，而且不同食材的处理也有些窍门，才能做得好吃。今天我做的这道“滑蛋海螺片"，同样用的是容易熟的食材，而且是海鲜，所以怎么能做到鲜嫩，不腥不腻，有几点需要注意，我们一起来看看。
用料：
1把海螺片
2个鸡蛋
适量葱花
30毫升植物油
半勺盐
少许生抽
半勺淀粉
1勺水
少许白胡椒粉
少许料酒
做法：
将密封袋装冷冻的海螺片，连未开封的包装袋一起，泡在冷水中解冻。一定不要用热水或者微波炉解冻，否则海螺片很容易变硬。
将解冻后的海螺片用冷水冲洗一下，捞出沥净水分。
将个头比较大的海螺片，切断成小块，然后用少许料酒和白胡椒粉腌制一会儿。
料酒可以去腥，在炒的过程中会挥发掉，不会有异味。此时不要放盐，会使海螺片脱水变硬。如果是滑蛋牛肉或虾仁，可以用淀粉给牛肉或虾仁挂浆，滑炒时更鲜嫩，海螺片的话就不用了。但是淀粉和水在后面步骤中另有用处。
切适量葱白和葱叶。葱叶是为了提色，葱白炒菜更香一些。
将盐和淀粉加水搅匀，再倒入打好的鸡蛋中，调匀成蛋液。
鸡蛋中加水和淀粉，成熟时口感更嫩，但是如果只在蛋液中加水，炒的时候出水就不好吃了，加了水淀粉后，蛋液更容易挂在海螺片上，炒熟是融在一起的。
将不粘锅烧热，锅中加比平时炒菜稍多的油，倒入葱花和海螺片，用小火翻炒几下。

油要一次倒够，不要中途再补倒，那样油会有生味儿。这时倒的是冷油，这样食材下锅不会很快升温变熟。
将调好的蛋液倒入锅中，开中火，待底部稍稍凝固，用筷子在蛋液里划连续的“Z”字形。顶部没凝固的蛋液会不断流下来，把口子融合在一起。这样用筷子划，比锅铲炒出来的一整片的要好看。
等到蛋液变成如图的状态，关火，这时锅中仍有预热，就用余热将剩余的蛋液凝固。
如图，锅中蛋液已经九成凝固了，这时沿锅边点少许生抽，用锅铲轻柔炒匀。
到如图的状态，鸡蛋和海螺片裹在一起，凝固成块，颜色金黄，又滑又嫩，没有多余的油和水分在锅中。
盛出即可
希腊🇬🇷烤肉Gyros
希腊烤肉绝对是一道可以荣登“舌尖上的希腊”榜首的国民大菜， 配上Tzaziki（希腊酸奶黄瓜酱）和莲花白沙拉，鲜美紧致、香醇滑嫩的同时，不失清新脆爽的口感……
用料：
一公斤梅花肉
两个洋葱
一头大蒜
30g希腊烤肉调味料
两大勺油
做法：
梅花肉洗净，搽干待用；
先将肉块切成肉片；
再将肉片切成1cmx1cm的肉条；

大蒜切成末；
麦德龙超市可以买到的希腊烤肉Gyros调味料；
潇洒的撒进去；
洋葱切丝也放进去；
搅拌均匀；

最后放油再次拌匀；
腌制最少一个小时入味；
倒些油进平底锅🍳内翻炒；
一次煎炒的份量不要太大，否则锅内温度过低，水份太多，影响口感；
翻炒至水份收干，即可出锅；
配上自制的希腊🇬🇷酸奶黄瓜🥒酱；
两个洋葱切丝，撒些调味香草🌿；
加上莲花白沙拉；
倒一杯白葡萄酒；
白米饭🍚也是绝配之一！
祝你胃口好！
温暖出泪的皮蛋瘦肉粥
楼主目前只有一个电饭锅啦，所以准备先从粥开始。因为是南方人的缘故，所以真的喜欢喝早茶，每次都会喝点皮蛋瘦肉粥来暖一暖一大早刚睡醒的困意。怎么说呢，温暖的东西真的让人挺舒心的。就像难过的时候，可以靠在可靠的人肩膀上，落泪。
用料：
二两瘦肉片
一量杯大米
一根葱
一个皮蛋
一勺盐
一勺鸡精
半勺白胡椒
一勺淀粉
两勺料酒
两勺花生油
两匙芝麻油
做法：
首先，把大米洗净，浸泡半小时。与此同时，把猪肉切片，加入淀粉、料酒、花生油搅拌，放到一边入味。另外还将皮蛋剥壳，切成小块。之后将葱切成葱花。
然后在锅里放入米和水，开始煮粥，煮半小时。注意不要让水溢出来哦，其中不停搅拌，以免粘锅。
在煮粥的锅上放一个蒸屉，蒸熟肉片，这样肉就定型了而且很嫩哦。
然后将蒸好的瘦肉片、皮蛋、盐、鸡精放入锅中搅拌均匀，煮一分钟。
开锅后放入葱花、芝麻油、白胡椒粉，搅拌后即可食用。
酸奶冰激凌
酸奶vs奶油vs冰箱
会碰出怎样的火花？？？？？…
用料：
200克酸奶
200克奶油
50克炼乳（或白糖）
做法：
淡奶油倒入碗中，低速打发3-5分钟
把酸奶和炼乳（或糖）倒入碗中
用打蛋器搅匀
倒入自己喜欢的模具，冷冻4-6小时
开吃啦！！！
【低碳•简易•懒人•快手】越吃越瘦的低脂零碳水薄脆饼干、伪薯片、伪玉米片、伪谷物脆片、伪麦片
【低碳•简易•懒人•快手】越吃越瘦的低脂零碳水薄脆饼干、伪薯片、伪玉米片、伪谷物脆片、伪麦片

这个菜谱是在开发磅蛋糕时，意外发明的，因为磅蛋糕其中一个配方是多用了一个蛋黄，于是剩下了一个蛋白，而且由于天天吃磅蛋糕，也想换换口味，于是这个菜谱就此诞生了。

这个配方基本上与磅蛋糕相似，只是减少了磅蛋糕的20克油脂，所以磅蛋糕都能让我吃瘦，这个的低脂的，效果应该更加厉害了。这款薄脆饼干的口感是十分香脆的，咯吱咯吱，一下就秒光了。可以当成薯片，与家人、好友，一齐分享，增进感情；也可以当成玉米片，上面放上沙拉等吃，美味低卡又高逼格；还可以当成谷物脆片、麦片，洒在思慕昔、酸奶、冰淇淋球、奇亚籽布丁、奶油蛋糕上，还可以拌入沙拉中增加口感，颜值与营养美味齐飞，下一秒你就是朋友圈中的获赞王。
好东西当然要与大家分享，所以这份不用打发，一个盆一个硅胶刮刀搞定一切，所以如此简单、快手、美味且越吃越瘦的薄脆饼干、伪薯片、伪玉米片、伪谷物脆片、伪麦片，大家一起做起来吧。

建议与说明：
 1、“面团”的状态
 “面团”状态，就是如步骤3中展示的那样，能够抱成一个大致光滑、紧致的能够搓圆按扁不变形的偏硬质“面团”即可。

2、当“面糊”较稀的时候，可以选择添加：
①芝士粉，这是我更推荐的添加粉类，吸水能力也很强（不要一次性加很多，慢慢少量逐次添加），而且不会改变薄脆饼干的性状口感。
②其他粉类（玫瑰花瓣粉、可可粉、咖啡粉、青汁粉、抹茶粉、红茶粉、果蔬粉、椰子粉、海苔粉、肉桂粉、姜黄粉、姜粉、香葱粉、洋葱粉、辣椒粉、五香粉、香草粉等），不但能吸水，还能改变薄脆饼干的颜色与口味。

3、模具的选择。
首先推荐的是金属的不粘平盘（带透气小孔的更佳），因为升温快，水分会散发更快，上色和脆壳的形成也会更优秀。如果没有金属平盘，那么可以选择金属烤架/网，在上面垫上硅油纸。

4、关于调味与调色。
配方中给出的都是原本味的，如果想做成其他口味，可以根据“面团”的稠度，替代部分芝士类或是添加：
（1）可选择加入粉类（玫瑰花瓣粉、可可粉、咖啡粉、青汁粉、抹茶粉、红茶粉、果蔬粉、椰子粉、海苔粉、肉桂粉、姜黄粉、姜粉、香葱粉、洋葱粉、辣椒粉、五香粉、香草粉等）、酱料（花生酱、芝麻酱、坚果酱、椰子酱、鲜花酱、果酱、巧克力酱、奶茶酱、焦糖酱、抹茶酱、卡仕达酱、柠檬酱、牛奶酱、炼乳、咸蛋黄酱、黄油酱、奶油酱、蒜蓉酱、香葱酱、芝士酱、咖喱酱、青酱、番茄酱、芥末酱、老干妈、腐乳等）、香草料（黑胡椒、孜然、莳萝、迷迭香、茴香籽、龙蒿、椒盐等）、肉松、咸蛋黄、坚果粒、干蔬果粒、巧克力豆、代糖（因为我现在连代糖也戒了，所以没法告诉大家具体比例，大家根据自己的喜好加入就好）、盐等混匀。
（2）也可以在吃的时候可以挤上奶油或蘸酱料（花生酱、芝麻酱、坚果酱、椰子酱、鲜花酱、果酱、巧克力酱、奶茶酱、焦糖酱、抹茶酱、卡仕达酱、柠檬酱、牛奶酱、炼乳、咸蛋黄酱、黄油酱、奶油酱、蒜蓉酱、香葱酱、芝士酱、咖喱酱、青酱、番茄酱、芥末酱、荷兰酱、老干妈、腐乳等），再撒上奥利奥碎/粉、芝麻海苔肉松、芝士粒/片/粉、巧克力豆、熟肉类（肉松、罐头肉、炒肉、炸肉、煎肉、炖肉、火腿肠、午餐肉、培根、萨拉米等）、坚果粒/碎、干果粒、水果粒等。
（4）低碳的话，可以添加色素、香精等，做成香草味、香芋味、香蕉味、水蜜桃味、桂花味、蜜枣味、薄荷味等，也可以添加低碳肉松、低碳酱料（花生酱、芝麻酱、坚果酱、椰子酱、鲜花酱、斑斓酱、果酱、巧克力酱、奶茶酱、焦糖酱、抹茶酱、卡仕达酱、柠檬酱、牛奶酱、炼乳、咸蛋黄酱、黄油酱、奶油酱、蒜蓉酱、香葱酱、芝士酱、咖喱酱、青酱、番茄酱、芥末酱、荷兰酱、老干妈、腐乳等）、低碳坚果粒/碎、低碳干果粒、低碳水果粒、低碳巧克力豆、代糖（因为我现在连代糖也戒了，所以没法告诉大家具体比例，大家根据自己的喜好加入就好）、盐等。
用料：
1个全蛋
1个蛋清
60克芝士粉
4克泡打粉
1克小苏打
做法：
1、原料大合集，食材超级简单。
2、烤箱230度预热。将所有的粉材料（小苏打、泡打粉，建议过筛，否则吃到一整块小苏打、泡打粉的滋味可不好受）称量进同一个大碗内，混合均匀即可。（第一次尝试的朋友推荐做原色的，尤其请不要尝试可可、竹炭粉等深色的，不利于观察上色情况，等熟悉以后再添加其他颜色，避免浪费）。
3、加入全蛋与蛋清液，用刮刀拌匀，能够抱成一个大致光滑、紧致的能够搓圆按扁不变形的偏硬质“面团”即可。
4、硅油纸裁出比烤盘2倍略大，对折，“面团”放到硅油纸上。
5、硅油纸对折，用擀面杖隔着上层的硅油纸，将“面团”擀平，厚薄均匀，并尽可能的薄（越薄，烤出来越脆）。
6、揭开上层的硅油纸，并沿折痕撕掉。擀平的“面饼”可以用模具切割，也可以像我这样用刮板随意划几下，但是每片之间一定要间隔开，否则最后会烤成一整片。连硅油纸一起，移入烤盘中。
7、放入烤箱中，170度（实测温度），10分钟（请根据你的实际厚薄程度等调整）。取出，放在冷却架上放冷。因为我的烤箱受热不均匀，所以部分是橙色，部分是黄色的，橙色的部分是烤好了的，冷却后吃就是脆的，黄色的部分，需要单独剪出来，再次入烤箱，烤至橙色（此时人一定不要离开烤箱，要盯着看，颜色一变立马取出，防止焦糊）。图片右下角的残缺是我偷吃了。
8、比起蛋糕的冷却时间，这样的三伏天里，几分钟就冷却好了。因为非常脆，我直接用爪子掰成了小片，如果之前是用了模具，或是切割后间隔开摆放的，就不用了。我的烤箱是30升的，配方的量正好做了整整一盘。
鲑鱼法式吐司咸派（勿入转载自用）
用料：
masa料理abc作者
做法：
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红薯玫瑰花卷
用料：
150克红薯
200克面粉
2.5克酵母
15克白糖
100克牛奶
做法：
红薯切半
放入蒸锅蒸20分钟至筷子轻松穿透
红薯去皮压泥，是去皮红薯150克
加入面粉，酵母粉，白糖和牛奶
揉成面团，盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵
发酵至两倍大，戳洞不回缩
面团排气揉匀，分成若干小剂子，擀成不要太薄的面片
5个一组摞起来
由下至上卷起
从中间切开
向外整理一下，就是玫瑰花的样子
放入蒸锅，醒20分钟，然后中大火蒸15分钟，关火焖3分钟即可
蛋奶吐司布丁
用料：
2片厚吐司片
2个鸡蛋
20克糖粉
15克黄油
110克牛奶
110克淡奶油
做法：
烤碗提前涂一层黄油，吐司片切成小块.
15克黄油隔水融化成液态.
切好的吐司小块蘸一下黄油放进烤碗中备用（吐司很吸油，每块吐司蘸一点点黄油就行）
鸡蛋加糖粉打散，再加入牛奶和淡奶油混合搅拌均.
把搅拌好的蛋奶液过筛，口感会更细腻.
把蛋奶液倒入装有吐司块的烤碗里.烤箱提前预热，175度烤三十分钟.
出炉后筛一点糖粉装饰.
简易香辣鸡
用料：
1根切斜片大葱
2勺生抽
1勺白糖
半头切片蒜瓣儿
10粒豆豉
1 勺沾干碟辣子粉
随便掰成小块去骨熟鸡胸肉
2勺食用油
做法：
炒锅加油低火煎干碟辣子面豆豉和蒜片加入鸡肉翻炒加入酱油生抽白糖盖住略焖一下入味后加大葱片翻炒均匀。装盘。
自制椰蓉
一个椰子怎么吃才算完整，喝了汁，再用它做容器做个椰奶冻，然后去壳椰肉榨汁，再把果肉渣做成椰蓉，用榨的汁加牛奶再滚上椰蓉做成椰丝牛奶小方才算物尽其用了！
用料：
1只椰子
做法：
喝完椰汁的手一抖，椰子摔到了地上，就这样手多抖几次，椰壳就都裂开了，剥去椰壳，里面还有一层褐色的衣，把这层衣用刀削去，剩下雪白的果肉
椰肉切成合适大小放原汁机里榨，出的渣就是椰蓉，椰肉榨出来有厚厚的椰子油，减肥圣品，椰子油有抗氧化的功效，接着榨了一个苹果，苹果汁竟然许久未氧化，美容圣品。
接着就是放烤箱烤干了，90度的半小时，期间需要经常拨拉一下以免焦
榨出来的椰浆加牛奶、淀粉、抹茶粉和糖，做成抹茶牛奶小方，冷藏隔夜，沾上做好的椰蓉，椰子的功德圆满至此。
水煮罗汉豆
用料：
1斤罗汉豆
5克盐
半锅清水
做法：
罗汉豆洗净备用
水烧开后倒入罗汉豆，加点盐，大火煮个10分钟这样就差不多了
出锅，现在这个时节罗汉豆味道不错，有点甜甜的
五分钟快手煎蛋披萨
早餐是一天中最重要的一餐，但现在的生活步骤太快，大部分人来不及花费更多的时间来做，这样一个快手的早餐，配一杯牛奶或豆浆，绝对是简单又不失营养！

  有的亲反映做好后青椒和洋葱不熟，其实本来就是可以生吃的，做好就是半熟的口感，如果喜欢全熟的口感可以先炒一下，然后平摊在锅里，再把蛋液倒进去，最后放芝士；还有个懒人方法，火腿，青椒和洋葱直接切丁，和蛋液混在一起入锅，半凝固时放芝士，这样更方便，具体做法按自己喜欢的来！

  视频和步骤图不是一次拍的，所以配菜也不同!
用料：
2个鸡蛋
适量洋葱
半个小的甜椒
一根香肠（或培根两片）
少许盐
少许油
适量马苏里拉（或芝士片一片）
做法：
准备食材，鸡蛋加少许盐打散备用，洋葱甜椒切丝，香肠切薄片
开中小火，不粘锅倒入少许油抹匀，倒入鸡蛋液铺满锅底，待蛋液半凝固时转最小火（手慢的可以先把火关掉），均匀的铺上香肠，甜椒和洋葱，最后撒上马苏里拉奶酪，如放芝士片需提前切条，盖锅盖闷两到三分（我为了拍照蛋液有点凝固了）
打开锅盖，芝士融化，轻轻晃动锅子慢慢滑进盘中即可享用！
小美柠檬汁
转载
用料：
个柠檬
片
做法：
好
好
好
好
好
凉拌藕片
这个在我们老家基本上都是凉拌吃，老公家这边一直是炒着吃，我觉的凉拌吃比较清爽脆！
用料：
节藕
瓣蒜
勺白醋
勺鸡精
克盐
根葱
个辣椒
根胡萝卜
做法：
藕削皮洗干净，切成薄片，越薄越好啊！放凉水冲洗干净！
顺便切了几片胡萝卜，然后切点蒜末，姜丝，葱丝，干辣椒！胡萝卜没拍照片啊！
锅中烧开水，把藕片放进去，再倒入少量白醋，煮一会，再把胡萝卜片放进，煮三分钟这样就差不多熟了。
捞出放凉水冲洗一下！装盆备用！把切好的葱姜蒜辣椒放在藕片上！
锅中烧热油，泼到葱姜蒜辣椒上面，然后放白醋，盐，鸡精拌匀就好了！今天这卖相不太好！😋
鸡胸肉拌魔芋丝
用料：
姜 蒜 醋 生抽 干辣椒  糖鸡胸肉300g 魔芋丝6个 金针菇少许 
做法：
金针菇洗净
与魔芋丝热水煮熟
鸡胸肉放入锅内煮熟 水开5分钟差不多
撕成丝或者切成块
调汁：姜蒜切末 放入小碗 加入生抽 醋 白糖 香油
搅拌均匀

将魔芋丝扯开如同粉丝一样与金针菇一块放入碗中 放入辣椒碎 倒入些许热油 再倒入调汁 进味10分钟 也可冷藏几小时
儿童餐-什锦烩饭
简单，百搭，比稀粥营养密度大，比炒饭软糯，可以根据自家宝宝喜欢的口味，加入各种蔬菜，肉,海鲜
 初稿，下次更新
用料：
秋葵
胡萝卜
茄子
肉丝
香菇
熟干饭
豆角
做法：
多放一点油，热油炒肉，变色后拨到旁边，把各种蔬菜下锅炒
加适量水，豆角需要多煮一会儿，水开加调味料，加秋葵（易熟且不喜欢煮的太烂的蔬菜最后放），加米饭
煮到稠一点的时候就可以关火起锅了
亚麻籽地瓜粥（九阳版）
用料：
50克炒熟亚麻籽
200-300克蒸熟地瓜（大个一个）
1300毫升水
做法：
地瓜切小块,材料放一起,水加到1300毫升，九阳豆浆机米糊键OK
黄金芝士焗饭
隔夜米饭不要扔，颜值美味的焗饭来了！
剩隔夜米饭是个宝，除了做炒饭，做焗饭也是不错的选择。各种蔬菜搭配，加入马苏里拉，营养丰富，颜色看起来也是好喜欢。颜值高又好吃😋 孩子不爱吃都难，在慵懒的周末，不想做饭，黄金芝士焗饭走起！
用料：
200克隔夜米饭                   

60克马苏里拉芝士             
30克豆                          
30克胡萝卜                      

50克培根                         
30克玉米                         
20克洋葱                         
1勺盐                     

适量植物油
做法：
步骤视频见https://mp.weixin.qq.com/s/at6eA04mvaJ7Z-nDYPez4w
准备好材料
2
倒入植物油，七成热倒入青豆、胡萝卜、培根、玉米、洋葱翻炒一会。


切培根

炒制七成熟加入隔夜米饭




继续翻炒
出锅之前加入适量盐。

炒饭出锅以后装入烤箱专用碗
撒上马苏里拉芝士
烤箱上火160 下火180，预热十分钟以后将焗饭放入烤箱，烤制15分钟。

出炉冷却几分钟就可以美美的享用啦。
小嶋老师的海绵蛋糕
蛋糕体用的是网上很有名的小嶋老师的海绵蛋糕方子
试过之后觉得非常好用
这是我到目前为止做得最好的海绵蛋糕了

方子来自欢欢的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100zu8x.html
用料：
150g全蛋
110g砂糖
6g水饴
100g低筋粉
26g黄油
40g牛奶
做法：
水饴隔热水使之变软备用
盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
1的水饴加进2里面充分搅拌使水饴融化
打蛋器高速搅打打到用打蛋器拎起蛋液写完字不会立刻消失还很清晰说明已经打发好了
换低速继续打发2～3分钟，打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，蛋糊会变得相当细腻
5的同时，黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上
用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明面糊搅打程度可以了
刮盆一次，使周围蛋液集中到一起
一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊翻拌大约30～40回左右面粉几乎看不见
融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右，搅拌完毕后，面糊变得有光泽
倒入模具，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
160度的烤箱烤33～35分钟
取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩
将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却
酥肉
在四川，每逢过年过节，宴席就会出现这样一道菜，香碗。用的酥肉蒸制而成。酥肉用来煮汤烫火锅或者蒸都非常好吃。小时候总是期盼着春节，期盼着快快长大，长大后又多想时间过得慢一点再慢一点……
用料：
一斤去皮五花肉（或者里脊）
二两生姜
半斤红薯淀粉
适量盐
三个鸡蛋（鸭蛋）
1/4小勺（如果买的较粗，请用搅拌机打成粉末过筛！）胡椒粉
适量（可不放）花椒粒
做法：
五花肉洗净晾干水分（个人觉得偏肥一些的肉炸出来更香）
生姜洗净。
生姜切块用搅拌机打成泥。
用纱布过滤挤出姜汁备用。
将肉切成稍厚一些的肉片。
切好的肉放入一个大盆里。
打入鸡蛋。
依次放入盐、胡椒粉、花椒粒。
倒入姜汁搅拌均匀。
加入红薯淀粉，刚开始多加一些，加一次搅拌均匀（戴上手套用手搅拌比筷子搅拌更均匀）
搅拌均匀后再次加入少量红薯淀粉。
搅拌均匀后提起肉片不会有蛋液往下掉。
这个程度就可以了。
拌好的肉腌制30分钟左右。
锅内倒入油，稍微多一些。我用的是菜籽油所以颜色偏黄。
油温烧至八成热调到最小火，筷子夹起肉，一片一片依次放入锅中。
炸至金黄色捞出。
小炒鸡肉
用料：
半只鸡克鸡肉
10只喜欢吃就多放小米辣
5颗喜欢吃就多放大蒜
5片切丝姜
2只干辣椒
适量料酒
适量生粉
适量生抽 老抽
适量耗油
适量鸡精 盐
以上的调料我都是按平时炒菜经验随便放的。
做法：
1.忘记拍图片了。鸡肉切块（要卖鸡的人切）洗净装盘，加少许料酒生粉生抽用手拌匀腌制10分钟。
2.起锅倒油烧至7成热放一半的蒜姜和所有干辣椒爆香（我想辣椒爆香有香味，但是也想吃辣椒的生味）所以就这样做啦。
3.倒入鸡肉翻炒至变白色，再放点老抽上下色翻炒均匀
4.鸡肉会出油的，我个人喜欢吃油润润带汤的鸡肉（不喜欢的可以不加水，这样炒出来更香），所以我会在鸡肉炒好之后用之前腌鸡肉的碗不要洗接点水倒入锅里。同时放入剩下的一半蒜姜辣椒，水开之后小火焖个2分钟，最后放入鸡精蚝油翻炒均匀。OK装盘 图片是7p后置直出没有加滤镜
堪称饭店里的口水鸡
在英国🇬🇧可馋死我了，什么辣的都没有，中餐厅又贵，哼，我自己做一个比饭店都好吃的！
用料：
5片姜
1.5勺老抽
3只鸡腿
1勺香醋
3瓣蒜
1小勺（可以不要噢）花椒
1.5勺生抽
1勺（可以不要噢）香辣红油
4勺料酒
约6克糖
1勺醋
约6克盐
1根小葱
1勺蚝油
5个小米椒
做法：
准备食材
用冷水淹过鸡腿，加姜片和料酒，大火煮至水开，后改为中火继续煮10分钟
关火，加盖焖10分钟
用筷子戳鸡腿，如果很容易戳进去，筷子拿出来也没有血水，就证明鸡腿OK啦～
用冷水给鸡腿降温
把鸡腿放进煮锅时就可以开始切葱姜蒜和辣椒啦～（为了让大家不迷糊所以把鸡肉的步骤先写啦）
开始加调料啦～具体用量可以看最上面的“用料”（不喜欢吃麻的可以不加花椒。没有香辣红油也可以不加，只是有一次我发现加了它更加好吃哈哈哈～根据自己的口味，糖可以适当调整）大家调制完可以蘸一点试试味道，根据自己的胃口做适当调整哦～
将肌肉从鸡腿上撕下来啦～（不要切！哈哈哈第一次我用刀子切发现鸡肉怪怪的，口水鸡得用撕！ ）
将刚开始调制的配料淋在鸡肉上～（太好吃了吧！）
拌匀～完美！太好吃了吧！我要开动了🤗
芦笋炒口蘑
用料：
8根芦笋
4个口蘑
2瓣蒜
1勺蚝油
少许盐
少许黄油
做法：
芦笋洗净焯水，冷水过一遍
口蘑洗净切片
黄油蒜爆锅，放入口蘑煸炒变软
放入芦笋，蚝油和黑胡椒、盐，翻炒俩分钟出锅
装盘是再撒些黑胡椒即可
清炒水芹菜
用料：
一把水芹菜
做法：
把水芹仔细捡过后洗净沥干。
锅中倒入少许油，开大火将水芹放入煸炒1分钟左右，看水芹瘪下去就别炒了。怕炒过会老。
关火，放盐炒开即可。
炸烹虾仁🍤（宝宝最爱）
是不是虾仁炒黄瓜，腰果炒虾仁孩子们吃腻了☺️，来一起试试这道菜吧，非常好做哦！
用料：
适量虾仁
一小段葱
一片姜
两瓣蒜
少量面粉
少量淀粉
少许料酒
1勺酱油
1勺香油
一丢丢糖
一丢丢白胡椒
一勺白醋
做法：
虾，去皮，开背去虾线
加入：白胡椒，料酒，少糖，盐，香油，腌制10分钟
蒜切片，葱姜切丝，料汁在备注！
油温至小泡
依次下入虾仁
打卷变形
捞出，开火热油
复炸一次，马上捞出，这样保持口感外焦里嫩
留少许底油，放入虾仁
倒入酱汁，快速翻炒
淋点香油，出锅！
香喷喷停不了口的烧排骨
一个非常简单又超美味的烧排骨
用料：
400克肋骨条
2大勺叉烧酱
做法：
买切割好的排骨清洗干净沥干
准备一瓶叉烧酱
用两大勺叉烧酱拌匀沥干的排骨，腌上2-3小时
预热烤箱5分钟，220°C
把腌好的排骨放进烤箱烤25分钟
期间观察排骨的受热状况，烤到15分钟时翻动一下，注意不要局部烤焦。
时间到可以出炉了
哗哗！那个香啊……🤪🤩
真的停不下来
是不是很诱人呢！快来试试吧！
红丝绒裸蛋糕（含戚风配方）
建议大家自己做用动物性淡奶油，味道好不容易腻还健康 我买了总统的 手机拍出来比较白 但动物奶油真的是有淡淡的黄色的！！奶香味也很不错！！

6寸蛋糕胚参考了别的厨友(我觉得不错的配方) 👇👇👇
红丝绒蛋糕两个都不错
1⃣http://www.xiachufang.com/recipe/100442121/
2⃣http://www.xiachufang.com/recipe/101697415/

巧克力戚风 http://www.xiachufang.com/recipe/102257709/

海绵蛋糕 柔软好吃！http://www.xiachufang.com/recipe/103938503/
用料：
1个6寸蛋糕胚
12个草莓
10-20克巧克力
350克动物性奶油
15克黄油
35克细砂糖/糖粉
做法：
六寸红丝绒蛋糕分割为三层
刷上一点糖水(不用太多的！)，防止蛋糕变干，如果是即时吃的就不用刷了
黄油软化打发加入细砂糖，拌均匀 
放一点黄油可以使打出来的奶油更稳定些
但要注意不可以超过奶油的25% ！！
(最好拿个大一点的容器 后面要加奶油打发)
奶油分三次加进打发的黄油里，电动打蛋器低速慢慢打发(夏天建议垫冰水盆打)
留心观察 千万不要打过了 刮刀整理细腻就可以装进裱花袋了
托盘抹上奶油放第一层戚风
第一层铺上奶油+水果，在中间再挤一点奶油
中间的水果自由发挥吧哈哈哈，想吃什么加什么
巧克力切碎，我用了好时的黑巧克力
顶层奶油挤法 供参考
小坨奶油的地方放上草莓
顶层挤奶油后摆上6颗草莓和巧克力
洒上防潮糖粉(没有的话可以拿砂糖加一点玉米淀粉放料理机打碎)
淡奶油开了之后的保存方法:拿锡纸包着口，用夹子夹紧
巧克力曲奇
用料：
100克黄油
70克糖粉
2克盐
80克雀巢淡奶油
40克65%巧克力
15克鸡蛋
15克可可粉
170克低粉
做法：
淡奶油和巧克力，微波炉加热30秒融化。放凉
黄油软化，加糖，盐，打发羽化状加入鸡蛋继续打
分两到三次加入巧克力液打蛋器搅打
筛入低粉，可可粉
刮刀搅拌均匀
装入裱花袋，挤花。烤箱中层160℃20分钟。
胖狗盐煮毛豆
用料：
500克毛豆
25克盐
2 table spoon蒜蓉辣椒酱
10个红辣椒
1 table spoon鸡精
1 table spoon糖
做法：
毛豆剪两头。
加盐，腌制15mins。盐要和毛豆混匀。
加少许稍微炒一下余料
沸水刚没过毛豆
水开后闭盖3mins，开盖4mins，关火闷5mins，放入冰箱冷冻层急速冷却
捞粉丝
用料：
粉丝
生抽
做法：
肉末炒熟
加入高汤
倒入小米辣
加入生抽
加入老抽
加入米线
收干汤汁
盛出装盘
鲜美无比的白菜🥬豆腐蘑菇🍄汤
这是一道清淡却不寡味的汤菜，家里就剩一颗白菜半块豆腐和一点平菇，炒了点五花肉，随便做了个汤菜，竟然特别鲜美可口，无心插柳柳成荫🥳🥳🥳来分享给各位厨友。
用料：
400克白菜
250克豆腐
150克平菇
100克五花肉
4克（小调料勺大概一勺多一点）盐
5克葱花
3-4滴生抽
20克植物油
4-5滴料酒
做法：
食材洗干净，看起来好大一堆，熟了就变少了。豆腐切1.5厘米左右的小方块，平菇撕成小条稍微挤下水，白菜切小片。我用的那种比大白菜小又比娃娃菜大一点的白菜，我买了一颗是400克，比大白菜嫩，菜店有卖。我觉得买不到用娃娃菜也行。
五花肉冻一会儿比较好切，切薄薄的片，带不带皮都行，葱花切好备用。
中火🔥油热微微冒烟下五花肉片，火调小一点加料酒多炒一会儿炒到肉片干黄发焦下葱花和几滴生抽。我对猪肉腥味比较敏感，肉切的薄一点，加料酒，炒的干一点能很好的改善肉腥的情况。
转中火🔥，放平菇条。
平菇条炒至下水，放入白菜和盐翻炒。
加水，跟白菜齐平就行。盖盖炖5分钟。
白菜炖5分钟后放豆腐，再炖5分钟就可以出锅了。
这个汤真的太鲜太好喝了，肉片还有一股干香味，都是食材的本来味道，一家人👪都喜欢喝。
配烙饼吃太搭了，老公对两岁的女儿说，记住，这就是小时候妈妈👩🏻的味道😆
青菜炒蘑菇
用料：
克蘑菇
个小白菜
颗油
克盐
鸡精
蚝油
蒜末
姜末
干辣椒段
做法：
热锅凉油 开大火下蒜末姜末干辣椒段煸炒 炒出香味
关小火 放入蘑菇翻炒 之后放入小白菜翻炒 炒至出锅前放少量盐 鸡精 蚝油即可
薏米山药玉米排骨汤
用料：
500克排骨
2根玉米
多根铁棍山药
少量薏米
4片姜
少许盐
做法：
排骨剁小块，泡冷水。有条件的话，泡12小时，泡出血水为佳，去腥。
山药，玉米也都剁小块，备用。
铁锅做冷水，加料酒，姜片，下排骨，焯烫后，至热水盆内冲洗干净，备用。
将焯水后的排骨，之前切好的玉米，山药，薏米，姜片全部放入砂锅，加冷水，开大火做开。
水开后，撇去浮沫，保持汤水清亮，转小火，炖60分钟以上。
大功告成！清甜的味道，满布房间啦……
老干妈版干锅有机菜花，嘎嘎好吃下饭
突发奇想，，用老干妈尝试了一下干锅菜花，，，，结果亮了，，太好吃了，，朋友赶快试试，，咸香美味，超级下饭，非常简单。
用料：
适量老干妈
1个有机菜花
适量五花肉
少许盐
适量干红辣椒
适量海鲜酱油
少许糖
少许鸡精
少许老抽
少许耗油
适量葱姜蒜
做法：
有机菜花，切成小朵，五花肉切片，葱姜蒜切末备用
菜花洗净捞出备用，起锅烧油，少放些油。
油热下入切好的五花肉片，多炒一会，把肉里的油炒出来。
五花肉炒到金黄色，下入干辣椒，葱姜蒜末，加入老干妈，翻炒一下，加入海鲜酱油，耗油，一点老抽，少许糖，下入菜花翻炒均匀。
翻炒一会，加入盐，鸡精，可以加一点清水，这样菜花容易熟，还防止炒糊。
炒熟后装盘，，开吃，，非常好吃，，能多吃一碗饭。
香菇鲜肉包
用料：
400克面粉
适量水
量匙2.5ml一匙酵母
适量（买了快二斤肉用了一大半）鲜肉（前腿肉）
八个大的干香菇
适量姜、葱、盐、生抽
做法：
活面：将面粉、酵母倒入盆里，倒凉水用筷子搅拌，全部成絮状，用于活成面团，不要太硬。面活好醒着。
买来肉去皮去筋洗干净切成小块，放料理机打碎（自己剁碎更好，天热我还是用机子吧）。
香菇、生姜、葱切碎备用
肉馅用泡香菇水打（一次加一点打上劲再加再打，直到肉馅有点稀但有劲就可以加香菇、生姜、葱、盐、生抽。（若肉馅较瘦还可以加些香油）肉馅准备盖保鲜膜放冰箱冷臧。面发好了，揉面擀皮子，肉馅拿出来包了。包好冷水上锅（也有人热水上锅，但我蒸馒头、包子都冷水上锅哈）上汽再蒸二十分钟关火闷三分钟，OK了
这是葱姜的图
罗勒番茄香肠意面
夏天只喜欢清新的食物，大量使用樱桃番茄熬煮成酱，加了德式香肠，撒上一把甜罗勒，酸酸甜甜，不油不腻还开胃。
用料：
300克樱桃番茄
2根德式香肠
1/2把新鲜罗勒
200克意面
1大勺橄榄油
2瓣蒜
适量盐
少许黑胡椒碎
1大汤勺白葡萄酒
1大汤勺高汤
做法：
樱桃番茄一切为二，蒜瓣切成末，罗勒随意切碎。
香肠切成适口的大小，锅烧热，加入橄榄油，放入香肠略炒取出。
锅内加油，放入蒜末爆香，加入切好的番茄不停翻炒，直至番茄略微软烂。喷入白葡萄酒，烧去酒精，加入高汤和香肠，中火炖煮。
锅中加2L水、10克盐烧开，放入意面煮，比推荐时间少2分钟捞出。
把意面放入番茄香肠酱中，用盐和黑胡椒碎调味，至汤汁浓稠，装盘即可。
水晶鱼饺
这配方可以做15条鱼饺。这盘叫“年年有余，财源广进！”
用料：
150克澄粉
50克土豆淀粉
10克猪油
1克盐
160克沸水
50克馅：自制奶黄
50克馅：腌制好肉碎
1.5克红曲粉
做法：
先将澄粉、土豆淀粉和少许盐混合搅拌均匀，再下160克沸水用筷子搅拌到无粉状，然后盖上盖子焖5⃣️分钟。
五分钟后在锅里揉均匀后再下10克猪油继续揉到所有的油都被吸收就好了。
随便取大概小一半的量揉上红曲粉上色。
擀面杖擀成厚度3毫米，用个口宽8厘米的小碗印好饺子皮。
放上7克奶黄馅。
对折。
头部再折上。
尾部按下。
自己用转印纸做了小吸管，头部插个洞做个嘴巴。
捏出背鳍。
印上眼眶。
印上鱼鳞。
捏好尾巴，用小插刀印上尾纹。
尾巴分成四片，用芝麻做眼睛。
红色金鱼的做法，包肉碎部分是6⃣️克，肉碎是用白胡椒粉、盐、料酒，味精简单调味的，味道不错的。
先做好10条。
随手捏了个钱袋💰！
冷水下锅蒸15分钟就好。
蒸好凉五分钟拿起。
水里游走。哈哈😄！
艺术升华！😄
太美了！
开吃啦！
最简单的武汉豆皮
用料：
适量糯米
若干鸡蛋
适量面粉
少量玉米粉（淀粉）
适量肉馅
适量老抽
适量生抽
少量鸡精
少量蚝油
少量糖
做法：
糯米水泡7.8个小时再蒸锅蒸25分钟左右，自己试试口感软糯了就行，或者直接煮熟，自己怎么方便怎么来。再调面糊，不能太糊也不能太稀哦。
先倒入不粘锅里一点面糊滚动，小火快成型后倒入化好的鸡蛋液，再等着小火慢慢成型。直到拿着锅可以晃动，蛋黄这面也煎好了就倒入砧板上。注意蛋黄这面是反面哦。再依次放入之前压好的糯米和肉馅儿，不要太多不然包不起来啦！
再把包好的拿去锅里正反两面煎一下，包的时候忘记拍了😂
再切开
好好享受吧😋
抹茶红豆大福
用料：
150g糯米粉
适重红豆馅
4g抹茶粉
50g糖
200ml水
做法：
抹茶粉加入水，搅拌均匀
糯米粉和糖放入微波炉容器内，倒入抹茶水，拌成面糊
容器蒙上保鲜膜，放微波炉高火2分钟，取出，用勺子搅拌均匀（边上有点干，用勺子搅拌均匀就可以了）
蒙保鲜膜，再放入微波炉，高火2分钟，取出，用勺子搅拌均匀
蒙保鲜膜，再放入微波炉，高火1分钟，取出，用勺子搅拌均匀
蒙保鲜膜，再放入微波炉，高火30秒，取出，用勺子搅拌均匀，稍微放凉一下下，手能操作就好了
红豆馅分成小份，搓圆，待用。椰丝放入小盘中
手上抹一层色拉油（差不多一滴就够），取一小团糯米团，搓圆，压扁，包入红豆馅，封口，搓圆
包好馅的糯米球放入椰丝盘里滚一圈，均匀粘上椰丝即可
小熊口袋三明治
妈妈再也不用担心宝宝吃三明治“露馅”了
用料：
1个鸡蛋
适量沙拉酱
2个千禧圣女果
1片奶酪片
2根荷尔美烤肠
适量肉松
一根黄瓜
两片吐司
做法：
1、煮熟鸡蛋，把鸡蛋和沙拉酱混合拌匀
2、烤肠微波叮半分钟，切开
3、圣女果、黄瓜按自己喜欢的图形切好
4、把吐司一片铺好，放上奶酪微波叮十秒，取出，把烤肠、拌好的鸡蛋、肉松铺在上面，再盖上一片吐司，用小熊模具押下去押紧，把边上多余的吐司边去掉，用巧克力酱装饰眼睛、鼻子、嘴巴，小熊三明治做好了
5、傍边小树的装饰可按自己喜欢的方式摆盘
可爱，有童趣的小熊口袋三明治出炉啦
饺子馅
用料：
蔬菜（以芹菜为例）
肉泥（半肥半瘦）
调味料
做法：
芹菜洗净沥干水份，用刀拍扁茎，切碎。撒少许盐拌匀放置15分钟，挤出水份备用
挤出的芹菜水
芹菜水少量多次加入肉泥往一个方向搅拌，每次等水完全被肉馅吸收后再加
肉馅大约成这样停止加水
加姜末，调味料到肉馅继续同一个方向搅拌
加入芹菜碎搅拌
芋圆
鲜芋仙是我的最爱，所以喽，芋圆芋泥都是我的爱吃滴，每次买奶茶肯定要加一份芋圆芋泥，看了菜谱之后发现，需要木薯粉，买来之后，开始制作，第一次做，味道还是可以的，颜值也可以，就是做了很长时间，好累，下次，没有下次啦，不做这个啦……
用料：
3个芋头
2个紫薯
1个红薯
适量热水
50克细砂糖
350克木薯淀粉
做法：
洗干净
削皮
切块上锅蒸
蒸熟
蒸熟
加砂糖捣碎
加木薯淀粉搅拌
揉到不粘手
切开，搓成条
搓条（怀疑我的淀粉放多了啊）
搓条
放碗里，左右滚一下
完成
完成
入锅煮，我也不晓得为什么拍的这么糊
捞出放入凉水中
买了一个香飘飘奶茶，珍珠和红豆，还有刚才留着的一坨芋泥
加入芋圆，和冲好的奶茶
完美，还可以加布丁，烧仙草，红豆，薏米，花生，椰汁，牛奶，水果……根据个人喜好啦，我下次要试试椰汁水果的啦
剩下装袋放入冰箱，感觉好多，要吃好久
小油菜蚬子面
冬天没来暖气的日子，热呼呼的晚饭再好不过
用料：
一只鸡蛋
一大把干蚬子肉
一段小葱
一颗小油菜
适量细面
几颗海鲜菇
做法：
葱切葱花，鸡蛋打散，油菜切段
海鲜菇热水汩烫一下，用盐和1tsp的五香粉拌一下
热锅下油，葱花爆香，加水烧开
水烧开的过程中加干蚬肉，烧开后下面。海鲜菇腌五分钟简单冲一下，沥干下锅
面烧开后加油菜，把打散的鸡蛋倒到有水花翻起的地方
加盐 香油 蚝油调味
蓝莓香蕉米饼🍘
用料：
1根香蕉
25g克蓝莓
100g大米
50g配方奶
适量面粉
5克酵母
适量橄榄油
做法：
将大米浸泡两小时后过滤掉水分，与蓝莓、香蕉、配方奶一起加入料理机打成米糊
加入面粉、酵母

和成不粘手的米面团，醒发两个小时
醒发好后的面团做成小的薄饼，热锅刷一层油，将薄饼放入锅中，中火煎至两面金黄即可
起酥面包
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用料：
160g高筋面包粉
15g糖
1颗鸡蛋（中等大小）
15g黄油①
100g黄油②
20g奶粉
3g盐
3g酵母
80～90g凉水
做法：
将高筋面包粉，奶粉，糖，盐，鸡蛋，酵母混合，慢慢添加温水，和面至面团可以拉出膜，膜不需要很薄很薄，后面还会继续揉。
面团出膜后加入提前软化的黄油①。
揉至黄油完全均匀的融于面团且面团光滑有弹性，然后开始发酵。
充分发酵好的面团体积大约为原来的2～2.5倍内部组织如图，呈现细密的拉丝孔洞状，面团有发酵的香味，而不是刺鼻的酸味，如果出现酸味和酒精的味道，说明面团发酵过度，做出的面包会有酸味，且面包组织粗糙。
取出发酵好的面团进行排气，裹入黄油②，按照制作酥皮的放法来制作，过程中面胚一定要进行多次冷藏松弛，才会使面包更好的起酥出层，并且要一直撒薄粉，放置粘连和漏黄油。
最后松弛完成的面胚如图，干净且光滑，不会漏黄油。
将面胚擀成薄厚均匀的面皮，厚度大约
6～
8cm左右为宜，过薄或过厚都会影响面包出层。
面包可以去掉边缘部分，也可以不去，将面片分成2指半左右的宽条，宽度决定面包的大小。
像卷蝴蝶酥一样，从两边向中间卷起来。
面包胚都卷好后光滑的一面朝上放置，室温进行二次发酵，不要加热发酵，容易使黄油溶化，发酵好的面包胚体积增大1～1.5倍。
在面包胚表面均匀的刷一层鸡蛋水。
烤箱提前预热，175度置烤盘于烤箱中层，烤制大约40分钟左右，中途面包表面上色适宜后需加盖一层锡纸，放置上色过度。具体烤制时间依烤箱功率，面包大小而定。
烤好的面包内部组织层次非常分明，孔洞和层次分布均匀。
成功的面包起酥效果非常好，外部金黄，内部淡黄，外酥里软，有浓浓的黄油香味。
这款面包特别是个补充能量食用，也可以夹奶油和火腿，不建议常吃或多吃，热量较高。
夏季麻汁凉面
用料：
150克高筋粉
70克水
适量麻汁
适量花生酱
适量生抽
适量蚝油
适量香油
适量味精
适量十三香
适量盐
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量紫甘蓝
适量豆芽
做法：
制作麻汁酱。原料：麻汁，花生酱，生抽，蚝油，香油，味精，十三香，盐
做菜码。原料：黄瓜丝，胡萝卜丝，紫甘蓝丝，豆芽焯水，大蒜捣成蒜泥
和面，醒十分钟，擀成大饼形
切成面条
开水煮三分钟 捞出过凉水 将过凉水的面放到码好的菜上 倒上麻汁酱 撒上碎花生碎 蒜泥
简单快手的拌藕片
莲藕是我们经常吃的一种食物，它富含维生素C和矿物质，有益于心脏，还能加速我们身体的新陈代谢、防止皮肤粗糙。所以我们一定要多多吃藕哦。今天我在这里和大家分享一种简单快手的凉拌藕的方法，拌好的藕脆脆的、甜甜的、酸酸的、辣辣的，非常好吃。看到这里你有没有流口水啊😊，心动就赶快行动吧。。。
用料：
400克莲藕
10毫升花生油
适量葱花碎
4瓣蒜瓣
小半勺砂糖
适量凉拌醋
适量老抽
适量耗油
3个小红干辣椒
做法：
莲藕切片（大概2-3毫米左右厚度），焯水，焯水后盛出，放一个干净的容器里，呆会就在这个容器里拌。
焯水的过程把蒜瓣和干辣椒切成碎，放在一个碗里。
准备好葱花碎。（不要切太碎）
焯好水后把锅刷干净，烧热，倒入花生油。在油将开时放入葱花碎。
看到葱花碎冒泡的时候把油连同葱花碎一起倒入蒜瓣和辣椒的碗内，这时你会听到滋滋的响声，紧接着蒜香和辣椒的香气就出来啦。。。然后把它们倒入放藕片的容器中，加入老抽、耗油、糖和醋，一份好吃的拌藕片就搞定啦，赶快开动起来吧。（在这个过程中要注意不能等油烧的太热再放葱花碎，要不容易焦，放入葱花碎后要注意观察，葱花爆的火候不能大，出来味道就可以。）
成品就是酱紫滴。
玫瑰花型果冻慕斯
第一次看到室友的超美貌玫瑰花硅胶模，我就在构想着拿它可以做出怎样惊艳造型的甜品。上层果冻下层慕斯底层蛋糕，是不是会有很高大上的赶脚？
其实用任意颜色的果酱都可以，只要是玫瑰花有的颜色就行。比如粉玫瑰-草莓酱，蓝色妖姬-蓝莓酱，黄玫瑰-柠檬酱（恐怕要加点色素），白玫瑰-冻芝士/酸奶。
我这款用的是宜家买回来的越橘酱，就是配瑞典肉丸的那个好吃的果酱~
酸酸甜甜冰冰爽爽，很适合夏天宴客哦~拿出来绝对艳惊全场  ^_^
用料：
50g#果冻层
50g任意红色系果酱（草莓酱、越橘酱、甚至玫瑰酱）
150g水
一片吉利丁
#慕斯层
75g果酱
150g淡奶油
一片吉利丁片
15g白砂糖
#蛋糕层，原味戚风一大薄片
做法：
模具是长这样的硅胶模
我用的宜家买回来的越橘酱
果酱加温水融化搅匀，用凉水泡软吉利丁片，放入果酱水里，隔水加热融化，搅匀。
用勺子舀到模具里，刚没过玫瑰花的花瓣部分即可。 放入冰箱冷藏至凝固。可能需要2-3个小时，我是冷藏了一夜第二天再继续做慕斯层的。
慕斯层： 淡奶油加糖打发至6-7分发
果酱加少许水（视果酱浓稠度而定，稠的加多一点水，至可以搅拌的程度即可），隔水加热后，加入泡软的吉利丁片，搅匀至融化。
将晾凉的果酱加入打发好的奶油中，搅拌均匀
将慕斯糊平均装入玫瑰花模具内，至满模。
按模具口径大小切出圆形的戚风蛋糕片（我用的茶杯），覆盖在慕斯糊上。
将蛋糕放入冷冻层，大概3-4个小时（我是冻过夜），至完全冻硬，再拿出来脱模。
喜欢冰激凌口感的可以直接吃啦，
喜欢慕斯软滑口感的可以放在室温或冰箱冷藏，至慕斯回复柔软。
【少油版】茄子平菇烧豆角
茄子和豆角是经典搭配，传统的方式是要先炸，今天加入平菇，更加鲜甜，也不用炸，清爽少油。
用料：
200克茄子
150克无茎豆
100克平菇
1.5克盐
1勺红烧酱油
0.2勺花椒粉
15克植物油
300克水
做法：
平菇撕小朵空锅小火煎香
盛出
无茎豆焯水2分钟过凉水
茄子切条用
3克盐先腌一下，避免吸油
热锅起油，放入茄子豆角翻炒3分钟
在加入平菇翻炒1分钟
加水，佐料中火加盖炖8分钟
收汁出锅即可
牛骨汤
青少年儿童每周营养必备！
用料：
1根牛排骨
1个土豆
半个洋葱
1-2个西红柿
4片生姜
适量盐
做法：
1.新鲜牛排骨泡出血水大约30分钟，然后冷水下锅飞水放料酒，约2分钟，捞起洗净。
2.飞水过程中切好洋葱，西红柿热水去皮切小块。
3.锅里少油稍热放洋葱炒出香味，再放西红柿炒出汁即可。
4.炒好的洋葱西红柿盛入汤锅中，里面放姜及冷水（由于煲的时间久水得多一点），放入洗干净的牛排骨，盖上锅盖大火煲1个半小时后，放入大块土豆，加适量盐继续约40分钟即可！
江苏卫视《最爱故乡味》SNH48三鲜水饺特辑
一位白发老母对远在新加坡工作的儿子，用一份水饺寄去思念与牵挂。作为一名管子演奏家，韩雷深知身上的重任，一碗水饺告诉你，一位文化传承者的游子吟。
用料：
20张饺子皮
300g猪前腿肉
90g泡好的白贝木耳
1只黄色洋葱
80g香菇
适量(视口味搭配)虾米
做法：
准备食材 泡发香菇、木耳
用手均匀搅拌食材 加入调味剂 生抽、食用油、盐(每个人的口味可以自己调整加入量)
加工饺子皮 用“三根筋”包法包饺子
沸水下饺子，煮沸后加半碗冷水再煮沸，重复2-3次
豆沙吐司面包
我和儿子比较喜欢吃面包，于是开始烘焙之路，发现比钓鱼还过瘾，特别是成品出来以后，很享受！
用料：
10克（可不加）奶粉
290克高筋面粉
1个鸡蛋
140～160克牛奶或水
5克左右酵母粉
4克左右盐
30克糖
200～250克（随便多少）豆沙馅
留点抹面包面子蛋液
35克黄油
做法：
揉面，面包机厨师机都可以，先液体后固体，酵母粉裹在面粉里嘛（我用的是耐高糖酵母粉），揉成团加入室温融化好的黄油，继续揉出手膜。然后弄成图一样的常温或者烤箱等发酵至两倍大。
发酵后的体积
手指裹面粉插进去不会弹就OK啦！（一定要发酵好才行，否则会影响口感！）
发酵好后拿出来排气，然后滚成圆静置10到15分钟。
面团赶成薄皮上面铺豆沙馅儿，然后左边和右边都往中间折一下，赶平，再重复一下。切三刀，像扎辫子一样绕成图片这样放450克吐司模具里，放进烤箱二次发酵，下面加碗热水。
发酵到八九分满拿出来刷一层蛋液，同时烤箱180度预热几分钟。
放入烤箱170到180度烤35至40分钟！差不多8～10分钟看上色情况盖铝膜，防止烤焦！
时间到了就拿出来侧躺，脱模，然后冷却一会就可以开吃了！
胡萝卜蒜苗炒肉
生活不简单 尽量简单过
用料：
1根胡萝卜
六根蒜苗
250克瘦肉
1勺酱油
1勺蚝油
少许糖
少许盐
做法：
把蒜苗和胡萝卜切好
瘦肉切条加淀粉 ，少许盐，糖，花生油淹20分钟
炒的时候忘拍照了
小米椒炒鸡胗
鸡胗的口感和味道都很赞，但前提仍然是去腥，去腥，去腥。
用姜和小米辣还有一点点的白酒，就可以把鸡胗的腥味完全去除，剩下的就是享受爽脆的口感和香味了。
用料：
半斤鸡胗
十个小米椒
一块姜
三勺料酒
一勺糖
一勺盐
做法：
鸡胗洗净，斜刀切片，备用。小米椒洗净，切段，姜切片，备用。
炒过放油，中火。油温五成热的时候下鸡胗翻炒。
鸡胗表面变色后，放入小米椒，姜片，料酒，糖，盐。翻炒均匀后，盖上锅盖焖两分钟。
大火收一下汁。装盘。
韩式裱花练习
豆沙
用料：
豆沙
做法：
记录，第一次裱这花。😠
蒜香虾仁
用料：
500克虾仁
1头蒜末儿
1/4个洋葱末儿
2片姜片儿
7粒花椒
2片香叶
适量生抽，老抽，盐
2勺糖
适量淀粉
适量料酒
做法：
1把虾仁用淀粉，料酒抓一下，放着备用。
2另一边儿，温油把花椒和香叶炸一下。然后挑出去扔了（不介意吃花椒的可以放了花椒，等一小会儿就放姜片，蒜末，洋葱末）
3花椒香叶挑出去后，把油凉一下，然后再起火下蒜末姜片洋葱末煸炒
4把虾仁下锅，翻炒。
5加调料，分别加入生抽，少许老抽，盐，糖。准备出锅。