xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广东靓仔.水鸭汤
水鸭汤🦆是陆丰朋友煲来给家人喝的，看材料也好买，行动力贼快的我晚上就喝到了！简直不要太好喝！
用料：
一人份水鸭
8克芡实
10粒鲜橄榄
8片姜
做法：
芡实提前泡半小时备用！水鸭可不焯水！橄榄一定要击破！如图！
一起放入瓷煲，炖2小时
小餐包♛展艺12连
每天都有倒腾，如何吃，哈哈，虽然材料一样，换个造型就觉得味道也不一样了呢！💃
用料：
1份面包团
1个12连模
做法：
此模具为展艺，12连！小杯直径是7cm。

这个不沾，但每次都筛少量粉打底！不需要抹油，不沾的，如果其他模具，根据自己实际情况处理！
我用的是300g面粉的，每个面团是51g。
造自己喜欢的造型！
出炉啦，我用180度，中层，25分钟。最后几分钟注意观察上色。
又漂亮又好次。
成品晾凉打包！
这个是260g得面团，每份40g，相对上面就小了一些。
180度，中层，22分钟。
出炉蛮赞的！
这个是刚做的，将方子再扩充一下。🎃
晾凉，密封保存。
花馍馍⑥
加油啊，把普通的日子过成闪闪发光的纪念日……😘😘😘
用料：
200克原色发酵面团
10克红发酵粉面团
5克黑发酵面团
做法：
准备好的面团，做大鹅。
取100克面团，擀成长椭圆形。
一分为二，即中间切一刀。
搓好眼睛👀，头冠。
如图切三刀，中间的两条宽度相同。
将两边三角下折，且分开条形。
用压板压出羽毛，收好尾部，用手捏出嘴巴，细签点个小孔。
用水粘好眼睛👀，头冠。筷子夹一下
再用压板在底部上推几下，大鹅就做好了。
放入蒸笼里醒发，蒸制。
鳗鱼饭
日料并不神秘！
用料：
1条蒲烧鳗鱼
碗米饭
4个鸡蛋
适量白芝麻
5勺味淋
3勺生抽
2勺白糖
1勺蜂蜜
1把柴鱼花
1勺湿淀粉
做法：
先解冻即食鳗鱼，从冷柜取出放在室温1-2小时即可
我们先熬一锅鳗鱼饭酱汁。味淋、生抽、白糖、蜂蜜的比例是5:3:2:1，先大火然后小火慢慢熬到汁水挂勺，这一步不能着急，然后熄火，放一把柴鱼花到汁里
过滤
打散四个鸡蛋，要用画圈的方式，不能翻打进空气
加入一个鸡蛋量的稠淀粉，再次搅拌均匀
平底锅小火刷油
摊鸡蛋皮
摊好之后折一下然后切成细丝
鳗鱼180度烤8分钟
米饭上先淋一点酱汁然后铺上蛋皮丝
放上鳗鱼再次浇汁
再撒上一点芝麻就是一碗甘腴肥美的鳗鱼饭
猪肉虾仁玉米饺子
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
250g猪肉馅（瘦）
200g虾仁（大）
80g玉米粒
1个鸡蛋
400g饺子皮
10g生抽
2g黑胡椒粉
2g盐
10g料酒
450g清水
做法：
虾仁剁碎。
猪肉馅加入虾仁、玉米粒、鸡蛋、料酒、生抽、胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀。
取一块饺子皮放在手心中，在中间放入馅料，手指蘸水，在饺子皮边缘划过，用手指捏紧饺子皮中间，从左到右依次捏上褶即可。
水烧开，下入饺子，等饺子浮起来加入凉水，一共加三次即可，趁热享用。
盐渍樱
【盐渍樱】最美不过人间四月天~一树一树的花开~开的最美的樱花落时也最疯狂~用最传统的方法留住它的美便是［盐渍］~[嘿哈][嘿哈][嘿哈]洗净、晾干、海盐渍、压实、梅醋渍、阴干、细盐渍、封存~粉嘟嘟的樱花辗转多道工序~历经半月有余终得一罐~留着做饼干~水信玄饼~馒头装饰~粗略一算足够欢欢喜喜用她一整年的啦~生活处处是美好~我揣着一颗吃货的心一一留下它们[捂脸][捂脸]
用料：
适量八重樱
适量海盐
适量冰糖梅醋
做法：
怎样留住春天的小尾巴~？！
盐渍樱花不能错过~喏~近看是这样哒~！樱花品种好多~但能食用的只有八重樱~又名关山樱~
流水洗净~晾干表面水分~
一层盐~一层樱花摆放~
装入密封罐~
用重物压好~
封存七天后~篦去水~用厨房纸巾铺在下边~这种纸即吸水~又不掉纸屑~实乃不二之选~
略晾干一会儿~取密封罐装入~切记要无水无油~用冰糖梅醋浸泡七天~以漫过樱花半指即好~用重物压好后放阴凉里密封~七天后取出~此步骤不可少~冰糖梅醋的味道能够很好的调出樱花的味道~梅子的活泼泼的酸甜香味与樱花温柔雅致的味道相得益彰~使得樱花的香气更增添了一股迷人的灵动性~
七天后~把醋渍好后的樱花放在厨房纸上~阴干~最好是通风~不见光的地方~否则樱花的香气会随着阳光照射丧失掉一部分~颜色也会浅淡一些~阴干的时间约为两三天~不用太干~没有多余的水分即可~不用晾成干脆状~略带些柔软便可装罐~
以同心圆状摆放~一层细盐一层樱花~最后厚撒一层细盐~不见樱花为止~大功告成~！
贵妃鸡翅
容易上手的贵妃鸡翅
用料：
鸡翅
盐
生抽
油
姜片
葱段
冰糖
红酒
番茄酱
鸡精
做法：
把鸡翅洗净，花刀口，加盐，生抽腌制片刻。
炒锅倒油加热，放入鸡翅，至金黄色捞出。
锅底留油，放姜片，葱段爆香，放入鸡翅，加几小块冰糖，放入一些红酒。
倒入少许番茄酱和生抽。
大火煮开转小火焖20分钟。
最后加鸡精调味料即可出锅。
高原上的大盘鸡拉条子
用料：
只鸡
个土豆
勺豆瓣酱
个洋葱
个干辣椒
个青椒
350克面粉
217克温水
葱姜蒜
做法：
鸡肉焯水
热油放入鸡肉，上焦色
上色后加入葱姜蒜，生抽，料酒，老抽，再加入热水，土豆，洋葱，炖煮。
和好面分成小份，用油包裹，醒发半小时到一小时。拿出一份面团，抻开，中间压一下，拉长，中间撕开。
用高压锅烧开水，下入拉条子，压4分钟，开锅，放入盆内垫底，加入炖好的鸡肉，开吃。
茄子干的做法（附肉末烧茄干的做法）
用料：
茄子
玉米淀粉
生抽
盐
鸡精
料酒
蒜蓉
葱
肉末
做法：
茄子清洗干净
对半切开
切成如图厚的片
放入适量的玉米淀粉
拌匀
平铺在帘上，放在外面晒两天左右
晒到水分完全蒸发
放在清水洗四到五回。
洗好后挤干水分，准备好蒜蓉，葱末，肉末
起锅放油，油热后炒蒜末和肉末，淋少许的料酒
然后下路茄干继续翻炒
放少许的生抽
然后放入没过茄干的清水
大火烧开钟，中小火15分钟，到汤汁收干为止
临出锅放入盐，鸡精和香葱末
两人份鲍汁杏鲍菇捞饭
用料：
两大勺半鲍鱼汁
3大个杏鲍菇
少许生抽
少许老抽
适量水
两碗米饭
适量淀粉
做法：
杏鲍菇洗净片成长片，西兰花洗净摘成小朵。
分别入水焯至熟
热锅凉油，放入杏鲍菇翻炒，加入少许生抽老抽翻炒，调味调色。
加入两大勺鲍鱼汁，再加入适量水，因为是捞饭要多一点汁，所以可以多加点水。
水烧开后用淀粉水勾芡煮开。
在盘中乘上米饭，再用杏鲍菇西兰花装盘，两人份哦！
浇大量汁！超级下饭！！！
格子蒸肉(土家族美食)
蒸渣，土家族人称蒸肉为蒸渣。
其主要材料为五花肉、玉米面和红薯。虽然五花肉的蛋白质、脂肪所含热量高，而与玉米面和红薯两种粗粮搭配，常吃玉米面可降低体重防止肥胖的发生。红薯中膳食纤维、胡萝卜素有利于肠道蠕动，便秘者宜多吃，有利于瘦身减重、健美、抗癌。
三者搭配可平衡营养，味道极好。且好吃不长胖。

侄女刚参加工作，离家远又很忙，昨晚打电话想吃蒸渣肉，说看起来颜色金黄，吃起来软糯鲜香、肥而不腻那种。说外面有卖但总不是我做的那种蒸渣味道，便打算自己做，求方法。于是我今天中午蒸了一格，便记录下来。
用料：
主料
500克五花肉
400g红薯
辅料
200克玉米面
30克郫县豆瓣酱
作料
1勺料酒
1勺大蒜末
1勺姜末
1匙花椒粉
1匙白糖
半匙盐
1只鸡蛋
适量葱花
适量水
做法：
将五花肉洗净，切1cm厚的薄片。
放入料酒抓匀，再放蒜末、姜丝、花椒粉、豆瓣酱、白糖，打一个鸡蛋液，加入适量水拌匀。
再撒上玉米面，盐，腌制15~30分钟。

利用腌肉时间，把红薯切成大小均匀的小块，装入蒸格
把腌好的肉片摆在红薯块上，肉皮朝上看起来更整齐一些。

盖上蒸笼盖子，大火烧开水后，转中小火蒸30分钟即可，喜欢吃软糯点的蒸1个小时
来张登记照，看起来两面金黄，吃起来软糯鲜香，肥而不腻的土家蒸渣肉老少皆宜。
一顿吃不完的用保鲜膜封好，放冷藏下次用小火炕或烤箱烤上下火10分钟，180℃，外酥里嫩，又是一种口味。
若一个人，也可分装成小份，放冰箱冷冻，想吃的时候放入电饭煲蒸格，下面煮的饭煮了，蒸渣也就热好啦。
炸全鸡
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E9.150714
用料：
500-600g鸡
胡椒粉
面粉
食用油
做法：
全鸡清洗干净后，放盐，胡椒粉腌制，鸡里面外都要腌制，并用手按摩一下，让整只鸡都能蘸上盐和胡椒粉
倒入大量的食用油，开火
腌制好的鸡，撒上面粉（面粉不能太厚，要像没有涂一样）
油开后大概150度（用水加面粉做成面疙瘩，放入油中3秒后浮上来就是170度，4-5秒浮上来是150-160度），放入全鸡，转小火
油量要能淹没全鸡为佳
适时翻面，炸至鸡肉熟沥油捞出。待要吃时，用大火再炸一遍至金黄沥油捞出
蘸盐和胡椒粉吃
90后白领的14/365个小煮意#四季豆炒黑椒牛排
做法不一定是最正宗，但能保证简单、好做，味道还行～ 也希望能给到同龄人一些参考。
用料：
20-30条四季豆
1块牛排
1瓣蒜
少量油
1包牛排配套黑椒汁
做法：
四季豆洗干净，切成段
先用水焯四季豆到转成深色的状态
牛排切条，蒜切片
热锅下油，放蒜30s后，放四季豆炒3分钟，放牛排炒2分钟，放黑椒汁再炒2分钟。熄火上盘。
经典菠萝包
很早以前就想做这款菠萝包
果然除了长的像
其实他跟菠萝并没有半毛钱关系
原方来自，手法好的亲故可以多加点液体，增加面包的柔软度
我的量大概可以做7个，28*28的金盘会有一点点挤
原方来自月半茜小厨
用料：
#面团
250克高筋面粉
28克白砂糖
13克奶粉
25克全蛋液
140克牛奶
2.5克盐
2.5克酵母
15克黄油
#酥皮
50克黄油
40克糖粉
15克全蛋液
1个蛋黄（刷表面用）
70克低筋粉
15克奶粉
做法：
除黄油外的面团材料揉至扩展阶段后加入黄油，揉出手套膜
盖上保鲜膜发酵两倍大
发酵过程中制作酥皮。
全部材料混合
裹好保鲜膜，放冰箱冷藏备用
面团发酵好之后，平均分成七个小面团，盖上保鲜膜，醒15分钟
醒面团的时候把酥皮拿出来，平均分成七个，揉成团再压扁，备用
捏的丑不要在意
小面团醒好后，轻轻排气，盖一块酥皮

两只手合作，把他们包好，包紧，一定要包紧
依次做好，排队
刷上蛋黄也，轻轻划出纹路
二发完成后
180度烤20分钟，上色盖锡纸
焗烤菇菇蛋 (生酮/低醣)
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用料：
2只鸡蛋
0.5包鸿喜菇
适量乳酪丝
2片生菜
3片木耳
适量食用油
做法：
食材洗净，木耳切宽丝、生菜切段。烤箱180度预热。
鸡蛋打散。如果想要香滑的口感，就要确实把蛋液打均匀。
起一油锅，先炒熟木耳和鸿喜菇。
转小火，下蛋液拌炒至半熟关火。
如果想吃爽脆生菜，就关火再下生菜搅拌；如果想要软一点的生菜就先不要关火轻炒
移到耐热器皿，铺上乳酪丝，爱吃多少铺多少。
烤箱上下火180度10分钟，然后转上火(关掉下火)220度烤5分钟，把乳酪丝上色
这就是我的焗烤菇菇蛋！
菠萝乳酪蛋糕
饼底按照小岛老师乳酪蛋糕的饼底制作。
方子可做直径18cm乳酪蛋糕一只。
方便又好吃，全程不需要电动打蛋器。
喜欢菠萝香味的可以适当增加菠萝泥的份量哦~
用料：
250克奶油奶酪
60克细砂糖
140克酸奶油
100克鸡蛋
120克菠萝泥
10克玉米淀粉
饼底：
70克低筋面粉
20克细砂糖
35克核桃碎
35克发酵黄油
做法：
酸奶油的做法：酸奶：淡奶油（1：5）按比例混合放入酸奶机发酵，流程跟做酸奶一样。
菠萝泥的做法：菠萝切块用豆浆机的果蔬功能打细后过滤掉果汁，加少量砂糖和盐煮开（可去除菠萝的涩味）。
饼底材料全部混合，戴手套搓成细颗粒状。
倒入模具（固底/活地皆可，活地垫层油纸，方便脱模），按压平整。
160℃烤15-17分钟，以饼底烤至黄褐色为宜。  
此步骤全程隔热水加热。全程不需要电动打蛋器。
奶油奶酪+细砂糖混合均匀。
+酸奶油混合均匀。
+鸡蛋混合均匀。
+菠萝泥混合均匀。
+玉米淀粉混合均匀。
烤箱中下层，160℃，45-50分钟。
到时间后如果表面上色不满意可以只开上火200℃多烤5分钟。
勇敢小炒肉
用料：
2蒜
适量干辣椒
1块鸡胸肉
1个甜椒
适量青椒
适量蚝油
适量生抽
适量盐
做法：
蒜切末，青红辣椒切片，鸡胸肉切片，干辣椒剪丝泡水久香不糊
热锅倒油爆香蒜末干辣椒
爆香后加入鸡胸肉，炒至完全变色后加入一勺蚝油，两圈生抽，一点老抽，翻炒均匀后加入一小撮盐，加入青红椒，爆炒两分钟，火熄，菜起。
紫菜蛋花汤（碎面款）
用料：
紫菜
鸡蛋
葱花
香油
食盐
生抽
黑胡椒
淀粉
做法：
1水烧开，加入淀粉水，待水勾芡至浓稠
2绕圈倒入搅拌均匀的蛋液
3蛋花成型后，加入撕碎的紫菜，出锅前，撒入葱花
4盛出，滴少许香油，滴少许生抽，食盐，少许黑胡椒，也可以不加胡椒，依据个人口味
5清水加盐下好的碎面捞出，加入紫菜蛋花汤里，加这一步是因为要给小朋友吃
我做的这个，没加胡椒，和葱花，因为小朋友打了针，没法吃辛辣，所以做的十分清淡
刷脂又饱腹的蒜蓉西兰花蒸鸡腿
其实俺只是想简简单单地做个西兰花蒸鸡胸肉的。。。为什么会做成西兰花蒸鸡腿呢？还不是从冷冻层拿错了肉。。。辛辛苦苦解冻了半天，解冻成了本来打算拿来烤的鸡腿。这个菜还是很快手的，洗菜放上锅蒸，总共不到十分钟吧。话不多说咱就开始了。
用料：
150克西兰花
2只鸡腿
2到3瓣蒜
适量黑椒粉
适量酱油
做法：
在鸡腿上划几刀，然后将鸡腿滚入适量酱油和黑椒粉的混合体中，均匀地给鸡腿做个马杀鸡。放入冰箱腌制一夜方便入味。（没有图了倔强脸！）
西兰花切成一朵一朵，放进水中浸泡十分钟。拿出一个大碗或者大盘，将西兰花铺在碗下层，上层铺上昨夜腌制的两只鸡腿～将切好的蒜蓉淋上！可以再撒点黑椒粉在鸡腿上面。送进蒸锅蒸十五分钟。
当！出炉啦！西兰花清清爽爽，黑椒鸡腿微微辣，还是很妙的口感。配上紫薯，简单又饱腹的刷脂餐就完成啦～
卤水猪脚
这个卤水料是在一本台湾的美食书上学习到的，一直都用它来卤猪手，招待客人。
真的很香。
用料：
#八角5粒，陈皮5克，花椒10克，甘草2片，丁香5克，小茴香15克，三奈5克，桂皮5克，草果1个，桂枝15克
1只猪脚
少许料酒
少许姜片
2块冰糖
少许蚝油
生抽
老抽
做法：
1.八角5粒，陈皮5克，花椒10克，甘草2片，丁香5克，小茴香15克，三奈5克，桂皮5克，草果1个，桂枝15
2.将卤水料放入卤水纱布中裹好。
将猪脚切块，洗净。（抱歉，图片有鸡脚一起，那天我也卤制了鸡脚，照相时忘记分开照）
开水中放入少许料酒，姜片，猪脚焯水，后将猪脚捞出，清洗一下。
卤水锅中，放入卤水包，姜片，料酒，蚝油，冰糖，生抽，水煮开。

放入猪手，卤制约1小小时，待猪手软烂捞出，即可食用。
奶油栗子巧克力杯子蛋糕
北方城市，还是冷啊。所以重油重糖的东西还是很喜欢。哈哈哈
用料：
100克70%巧克力
30克淡奶油
70克黄油
70克砂糖
1克盐
2个鸡蛋
80克低粉
20克杏仁粉
10克可可粉
3克泡打粉
栗子奶油
5-6个栗子
70克淡奶油
7克砂糖
做法：
巧克力隔水化开，加入淡奶油拌匀
黄油软化加入砂糖、盐拌匀，分次加入全蛋液拌匀（如果室温太冷不好融合，可以电动打蛋器低速打5秒左右）
分三次加入之前的奶油巧克，如果融合不均匀，电动打蛋器低速打5秒左右（无法融合是因为温度太低）
低粉   杏仁粉  可可粉  泡大粉充分混合过筛（我过筛了2次） ，然后再过筛到黄油巧克力糊里翻拌均匀，装入裱花袋挤入纸托里，  震3-4次模具（因为室温低，如果室温高可以不用震模具）
小号纸杯145度25分钟
中号纸杯145度30-40分钟
煮熟的栗子准备5-6个，捣碎过筛；淡奶油加糖打发加入栗子泥，低速打匀装裱花袋备用
蛋糕出来凉透挤上奶油，筛上可可粉装饰
好好吃
自制水果酸奶沙拉
这是两个人量
用料：
200克酸奶
4个草莓
1个桃
10颗葡萄
4个黑莓
1个猕猴桃
3勺亚麻籽油
4片法棍面包
做法：
各种水果切丁，法棍面包沾蛋液平底锅煎好
巴德维酸奶配好搅拌均匀：无糖原味酸奶200克加适量亚麻籽油搅拌均匀，油充分融合到酸奶中即可
最后一步，调好的酸奶平均的浇到水果上👌了！
可以用来早餐配牛排吃哦
黑椒烤鸡胗
鸡胗烤的真的比炒的好吃！！！摄于2011.04.24
用料：
鸡胗
烧烤酱
黑胡椒
竹签
做法：
鸡胗泡清水洗净，捞出擦干
浸到烧烤酱中，然后磨多多的黑胡椒，抓一抓，然每块都均匀沾到，盖保鲜膜冰箱腌一个晚上~
烤箱200度预热10分钟
鸡胗放烤盘，再磨些黑胡椒碎，撒少许孜然，250度上下火10分钟
炸茄盒
用料：
克猪肉
个茄子
克肉末
适量淀粉
个鸡蛋
克面粉
适量姜末
适量生抽
克水
适量盐
做法：
剁好的肉里放入适量盐 味精和生抽，葱花和姜切碎放入肉里，打一颗鸡蛋进去，喜欢十三香味道的也可以放一点。搅匀后放置十分钟左右，让肉入味。茄子切段，厚一点中间连刀。放好的肉塞进茄子连刀处。
淀粉 面粉 大概一比一比例就可以，鸡蛋，加入适量水搅拌，可以放一点盐味道重一点。不要放太多水太稀。
夹好肉的茄子放搅拌好的淀粉里滚，油锅放油七分热后放入茄子炸，
小火炸至金黄后翻面继续炸。
三分钟后即可出锅。
家常麻辣豆腐
一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成豆腐消化率可以提升到92％~95％。
2、制作豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4、豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
用料：
1块豆腐
半根葱
2片姜
5瓣蒜
1个红辣椒
1勺豆豉
1勺郫县豆瓣酱
1勺辣椒面
1勺干花椒
1勺白糖
1小勺鸡精
1小克水淀粉
1勺生抽
1勺耗油
1小勺麻椒油
2勺肉末
1勺料酒
做法：
把豆腐切成小块儿。锅中烧开水。把豆腐块放锅里。烫一分钟捞出
把豆豉切碎
锅内放适量的油。放入。肉末。葱花。花椒。大蒜。姜末。放入。耗油。生抽。豆豉。郫县豆瓣酱。料酒。辣椒面。白糖，花椒油，放入1大勺水，放入亘腐，炖3分钟，勾欠'，放上葱叶末，出锅
很美味特别下饭哦
胡萝卜素水饺
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

非常时期，出不了门，家里有什么就只能随意搭配了😂
用料：
#饺子皮：
500克面粉
1克盐
250克水
#饺子馅：
4个鸡蛋
5克葱花
500克胡萝卜碎
100克木耳碎
200克香菇碎
15克虾皮
30克生抽
55克耗油
20克香油
5克鸡精
适量油（炒胡萝卜）
做法：
面粉、盐搅拌均匀，加水活成面团放入碗中，盖上保鲜膜醒半小时以上。
鸡蛋、葱花打散，锅内少油，把鸡蛋炒熟炒散待用。
香菇、木耳清洗干净绰水后切碎。
虾皮切碎。
胡萝卜清洗干净，擦丝然后剁碎。
锅中放少量油，将胡萝卜炒软，关火放凉。
加入香菇碎、木耳碎、虾皮、鸡蛋拌匀。
放入生抽、耗油、鸡精、香油拌匀即可。
醒好的面团取出放置案板，揉匀搓成长条。
下剂子，擀皮。
包上馅，捏上收口，挨个做好。
南方人包水饺是硬伤😂
水开后饺子下锅，中途煮开加两次冷水，饺子浮起来就熟了。
装盘，开动😂
满满的胡萝卜🥕
【家常素菜】炒四季豆
为什么总要炸它呢，明明炒着也很好吃啊，不要就对嘴巴好，也要对身体好一点啊
用料：
四季豆
大蒜
盐
鸡精
做法：
四季豆洗净撕去筋膜，折成小段
锅中放油，可以比平时炒菜稍微多那么一丢丢的油，加热，倒入四季豆翻炒，加盐，炒到四季豆颜色变深绿，表皮有一点点变皱，加一点水，扔些蒜末进去，盖上锅盖焖一会
等到水快干了，加些鸡精炒匀。然后继续煮到水干，盛出。
酸汤面
懒人酸汤面，味道酸酸辣辣，色泽诱人，味道棒极了！
用料：
1份面条
1根香葱
适量白芝麻
适量蒜末
适量辣椒面
适量花椒
适量油
适量盐
适量酱油
适量香醋
适量小米椒
适量香菜
适量味精
做法：
碗中放蒜末，小米椒，香葱，白芝麻。
锅里放油，放入花椒，小火炒香，捞出花椒。
泼热油，加盐，味精，酱油，香醋（多一点)。
水开下面条。
碗中加热汤，搅匀。
放煮好的面，撒香菜。（也可以放青菜，火腿，煎蛋。）
太阳蛋三明治
将吐司挖个大洞，就可以随意填入喜欢的食材啦！
用料：
一片厚片吐司
一个鸡蛋
一咪咪盐
喜欢的食材
培根碎
方腿丝
包菜丝
做法：
取厚片吐司，要是市售薄片吐司就用两片。用一个mini的酱碟碗，在吐司的中间压一个大圈，取出小圆。
准备好喜欢的食材，今天我是把方腿切小块后切丝

可以把培根切碎了，也可以准备一点包菜丝
锅里少许橄榄油，用厨房纸擦抹均匀，中间的洞里敲入鸡蛋一枚，可以用筷子搅散可以不搅散，加一咪咪盐
鸡蛋表面凝固之后，放入喜欢的食材，都是易熟的那种。
油煎一会儿，就盖上之前挖出来的小圆圈，挤压下，翻面煎，可以盖盖子小火焖一会儿。
红烧牛肉
这是一道可以开店的红烧牛肉做法，一点也不输外面卖的任何一家红烧牛肉的味道，让我感慨我做的红烧牛肉和外面比起总是差点什么？我老公说这道菜欠缺的是味精、鸡精。我恍然大悟，确实是这么回事。

其实在家吃牛肉面一点也不便宜，工序也比较麻烦，但是可以无限加牛肉一直到你吃不下为止，哈哈哈。在家炖红烧肉真的好香好香啊，一点外面的那种怪味道都没有，就是入口即化的好吃，哈哈哈～推荐这个方子给你们，我们家每年都要吃好多好多次的红烧牛肉，学会了就不要去外面吃牛肉粉，牛肉面了。

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用料：
1500克牛肉
2块姜
一个蒜
50g葱
10个干辣椒
150ml料酒
80g冰糖
2勺豆瓣酱
50ml老抽
适量生抽
适量蚝油
大料：
一小把花椒
6个八角
2个草果
一小块桂皮
5片香叶
8个白寇仁
5个山奈
做法：
买炖牛肉需要买牛腩，然后让老板送一点牛油一起炖，就会有油浮嘴巴的感觉。最好带一点筋，或者让老板送一小块牛骨头一起炖，汤更浓郁。
买回家的牛肉切小方块泡在水里30分钟，直到出血水。
30分钟后捞出牛肉粒备用，血水泡出来以后，炖出来的汤泡沫就会少很多。

泡牛肉的血水。
锅里放半盆水，其中一块姜去皮切片放入锅里，加入150ml料酒。
牛肉粒倒入料酒姜片水里大火煮开。
另一块姜去皮切片，葱洗干净打个结，大蒜去皮，大料可以用水冲一下，也可以用湿毛巾擦掉灰尘。
牛肉煮开以后打掉泡沫，汤不要倒，一会有用。
炒锅里倒油，炒冰糖至出焦糖色。
火不能太大，大概是这个状态，就行了。
把牛肉粒倒入锅里快速翻炒，让焦糖色与牛肉粒混合。（到牛肉这步需要快，或者直接关火，把牛肉倒入锅里搅拌一下，重新开火，因为速度慢了，焦糖容易糊，焦糖糊了牛肉口感发苦。）
焦糖与牛肉粒混合均匀以后，加入姜片，大蒜粒一起炒。
加入大料一起炒匀。
加入2勺豆瓣酱，老抽，蚝油，生抽少许。（不要加盐，这些调料已经够盐味了）
炒至牛肉粒出香味。（大约10分钟左右）
炒好的牛肉粒倒入高压锅，放入葱结，干辣椒。
加入刚刚炖肉的汤。
启动高压锅的蹄筋档，本来可以用牛肉档，但是牛肉档炖出来的口感不够烂，达不到入口即化的感觉，所以用的蹄筋档。
（没有高压锅的朋友刚刚转移到高压锅哪里就不用转移了，直接加肉汤，放葱结，干辣椒，小火慢炖2小时，一定要小火，要不然一会儿汤就煮干了，时间根据尝的口感来增减，不要炖半小时就期待牛肉会软糯，不可能的，嚼不动。至少需要1个半小时）
完成～没有味精的红烧牛肉小朋友可以吃哟，口感不辣，虽然我放了几个干辣椒，但是没有辣味，上色也是相当满意，满屋子的红烧牛肉香味。
炖好的牛肉我赶紧煮一碗面，红烧牛肉面吃起来，好好吃呀～下次要加点牛筋一起炖～
搭配有劲道的面条，好好吃呀～
这道红烧牛肉算是我们家一道压箱底的美食，我准备传给我闺女的，上次和朋友聊天，她说她家闺女不准进厨房，以后不会做饭伺候谁，我恰恰觉得以后我闺女一定要学会做饭，不是为了伺候谁，是为了更好的照顾自己，不要吃外卖，尽量自己做。
酸辣炒藕丝
今天上道藕丝，虽说是道素菜，酸辣的口味儿照样下饭
用料：
400g藕
6-7根美人椒
3-4瓣蒜
2-3根小葱
1小勺姜末
1小勺花椒
30ml白醋
15g糖
2-3g盐
少许香油
做法：
藕纵向切片后改刀成丝，将切好的藕丝用淡盐水浸泡，去除多余的淀粉
蒜切末，小葱切段，姜、蒜切末，美人椒切丝
锅内倒入少许油，下入花椒小火加热，将花椒炸香后捞出
油温升高后将蒜末，姜末和辣椒下锅爆香
下入藕丝，快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋，然后下盐糖调味翻炒均匀
下入小葱和香油炒匀制作完成
凉拌紫甘蓝
用料：
适量紫甘蓝
适量白醋
适量香油
克白糖
适量盐
做法：
先用盐和白糖把紫甘蓝腌制一小时左右，再放入白醋、香油。尽量放白醋，我试过香醋没白醋味道好。
鱼肉胡萝卜玉米馄饨
适合六个月之后长牙的Baby吃
一岁以上的Baby可以适当加些调味品
用料：
小半根玉米
小半截胡萝卜
几小块鱼肉（梭边鱼）
适量食盐
做法：
将所有材料混合加蛋清打成泥（也可加水）
馄饨皮对半切
小金鱼包法，下面的三角先往上涅，再把两边的交往中间捏。
紫苏叶焖鸡翅
紫苏的香气浓郁，
和鸡翅在一起竟有不一样的味道碰撞！
紫苏再也不是鱼或田螺的专属了。
做法很简单，试试吧☺️
用料：
8个鸡翅
一小把紫苏叶
适量油、盐、料酒、蚝油、姜和蒜
做法：
第一步，腌制。鸡翅正反面切两刀，方便入味。  
加入少量姜、蒜，一茶匙耗油、一茶匙料酒，适量盐，切丝的紫苏叶。抓匀。最后放少许生油抓匀，封住味道。
细细用手逐个抓匀，按摩更易入味。 腌制40分钟以上。另，留起一半紫苏叶备用。
第二步，逐个下锅，小火煎至两面金黄，
下锅前建议剔除大部分腌制时的紫苏叶再下锅。
第三步，加水焖。加入热水浸没鸡翅的一半。把腌制鸡翅时放的紫苏姜蒜等配料一起下锅。盖盖焖，正反面各3-4分钟。喜欢炖烂点的可加长焖煮时间。
大火收汁，把留下备用的紫苏叶放入一起煮1-2分钟。少许生粉水勾芡。试一下味道，可调咸淡。
上菜。香香香。非常下饭。
紫苏叶行气驱寒，香气十足，很喜欢它的味道。
宇治抹茶蜜豆蛋糕卷
微咸的奶油中和了蜜豆的甜腻，配着抹茶的淡淡清香，非常恰到好处的味道。
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
5克抹茶粉
45克细砂糖
1克盐
几滴柠檬汁
【内馅】
180克淡奶油
0.5克盐
40克蜜红豆
做法：
分蛋。蛋黄＋牛奶＋玉米油＋盐先混匀乳化。
低筋面粉＋抹茶粉过筛，倒入步骤①，划Z字形拌匀成细腻的面糊。
烤箱150度预热。蛋清加几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖，打成细腻的中性发泡的蛋白霜。
1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，刮刀翻拌均匀后倒回蛋白霜中，整体翻拌均匀。
倒入铺好油布28×28cm的方形烤盘中，用刮板抹平表面，烤箱中层上下火150度烤30分钟。温度和时间因烤箱而异，自己把握。
出炉后在桌面上摔几下震出热气，脱模撕开油布边沿，粗热散去之后撕掉油布，用油纸虚盖着放凉。
淡奶油＋盐打至八分发时加入蜜红豆（我用的是京日红小豆），用打蛋器再搅打几下，冷藏备用。
冷却好的蛋糕片抹上蜜豆奶油，卷起，油纸包好，放冰箱冷藏定型一小时左右。
超容易的土豆片🤗
每次路过狼牙土豆的小吃摊，口水都要流3尺长，可是理智告诉我不要吃外面的小吃。这个理智决定如果成功了，我的心里仿佛都被掏空了一样。不善厨艺的我，也不得不想办法填补我空荡荡的心了，哦不，胃了，。
       这个菜谱也可以叫做“懒人土豆片”。
用料：
3个土豆
1袋辣椒面
做法：
土豆切片片～
不沾锅放适量菜籽油～
油热了，放入土豆片片～翻炒均匀～
步骤3的视频版～是不是很贴心😂
从超市买一袋现成的辣椒面～打这个菜谱的时候我又在咽口水了，太好吃啦啦啦
直接沾辣椒面吃。结束。
虾仁炒西兰花
虾的营养丰富，做法也多种多样。可以白灼、红烧、油爆等等，还可以处理成虾仁，做个西蓝花炒虾仁。https://item.jd.com/63199088067.html
用料：
半个西兰花
适量鲜虾
1勺生抽
2勺盐
3瓣蒜
1小勺料酒
1勺蚝油
1大勺淀粉
少许黑胡椒粉
一段胡萝卜
3片姜片
25毫升金龙鱼金滴鲜胚玉米油
做法：
虾仁加入盐1勺、少许黑胡椒粉、生抽1勺、淀粉1勺、蚝油1勺、料酒1小勺、姜片1片，带上手套抓匀，腌制15分钟
在锅中，倒入小半锅清水，大火煮开，滴入少许玉米油，加一勺盐，放入西蓝花和胡萝卜片，焯水；
将西蓝花和胡萝卜片捞出，沥干水分备用，将锅烧热，倒入适量玉米油，倒入腌制好的虾仁，开始翻炒，翻炒到虾仁变色变熟；
倒入西兰花和胡萝卜片一起翻炒；
加一点清水，翻炒一会，加盐调味即可出锅；
镜面慕斯蛋糕【芒果➕蓝莓酸奶】
第一次上传作品
用料：
20g吉利丁粉
120g清水
200g绵白糖
60g炼乳
200g左右白巧克力
适量色素  
适量竹炭粉
做法：
1  水➕糖➕炼乳     ，小锅加热，搅拌溶解煮沸

2  白巧克力掰成块   把熬好的1材料倒进去，搅拌，最好用料理棒打一下，不然白巧克力融合的不够完美细腻哈哈，打到很细腻的微稠液体，就ok了

3  把液体用过滤网过滤一下，去掉大气泡

4  加入自己喜欢的色素，我准备了3个颜色，湖蓝，深蓝，黑色，
我没有温度计，35°用手感觉的，温温的就可以了，人体温度35.36差不多了哈哈，自己感觉

因为第一次做，颜色掌握的不是很好，不过倒出来还是挺好看的
过滤一定要的，不然就会有小气泡，比如像我这样，后面我又搅拌过，气泡又出来了
总之第一次还是挺满意的～
超快速/极简家常菜：手撕包菜（酸辣）
一道最简单，好吃的下饭菜！
我家常做，饿的时候超快速。
用料：
1个包菜
4个干辣椒
4勺生抽
2勺蚝油
适量油
少量，怕咸可以不加盐
4瓣蒜
1根小葱
适量粒花椒
4勺香醋
做法：
准备好葱末，蒜末，姜片，干辣椒🌶️掰开，花椒适量；将锅烧热，放入适量油；加入以上所有料头，爆香！
将包菜/卷心菜洗净，用手撕开，大小依自己喜好即可；
将包菜放入炒香的料头中，大火翻炒；
炒半熟后加入生抽、蚝油、香醋、少量盐（因为加了生抽和蚝油，怕咸这里盐可以不加）。之后炒熟出锅即可。
胡萝卜双色卷馒头
被誉为“小人参”的胡萝卜对人体有多方面的保健功能。它富含胡萝卜素，及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。另外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质和维生素A，能很好的促进儿童的成长发育。所以小瑞在家有空就会用胡萝卜制作成各种各样的面食给宝宝吃！这道胡萝卜双色卷儿馒头就是我自己发明的，第一次做，不太娴熟，以后有待进一步提高哦！
用料：
5克《橘色面团制作》材料A：天然酵母
1克快速酵母粉（可不加）
250克中筋粉
20克黄豆粉
60克白砂糖
15克奶粉
60克胡萝卜
150ml温水
0《白面团制作》:材料B
5克天然酵母
1克快速酵母粉（可不加）
250克中筋粉
20克黄豆粉
60克白砂糖
34克软质奶酪
15克奶粉
做法：
取60克的胡萝卜去皮洗净后，切成丁状放入调理机中，再放入75ML的温水量（多为损耗）一起搅打成汁，即为胡萝卜汁。
取5克天然酵母，1克快速酵母粉倒入碗中用温水溶解开，搅匀。
把天然酵母和快速酵母用温水溶解搅匀。
将材料A中的胡萝卜汁倒入盛有奶粉、黄豆粉、白砂糖、和中筋粉容器中，揉拌均匀成橘色面团。
敷上保鲜膜后再用刀子戳出数个小洞，静置发酵120分钟（夏天为100分钟）。
白面团做法和材料A中橘色面团的做法一样的，就是在加入白沙糖的时候多加了一次奶酪，在揉拌均匀成光滑白面团并完成发酵。
取出发酵完成的白面团，放在铺有干面粉的案板上，边加干面粉边揉四分钟，然后分割成四个面团，再擀压成厚越1.2厘米的面皮，橘色面团也参照白面团的做法，擀压成厚约1.2厘米的面皮。
喷洒少许水分在橘色面皮上，再将一片白面皮叠放在橘色面皮上，一次顺序将面皮叠放完毕。
再将面皮左右两端切齐。
均分成12个长条状面团。
再卷制整形成圆柱状后，静置30分钟让馒头二次醒发。
待蒸锅水滚，间隔排入蒸笼中，大火蒸28分钟，再熄火焖3分钟，取出冷却即可。
新手零失败的原味戚风蛋糕（八寸）
戚风是入烘焙坑必做的前几项。。(=ﾟωﾟ)ﾉ做好多次了从来没有失败过~其实我是怕自己老是忘记材料份量 所以写个菜谱当备忘录(=ﾟωﾟ)ﾉ
这是一个适合新手的菜谱，所以蛋白打得比较硬，混合面糊时候比较不易消泡，所以有些开裂是正常滴，不是完美戚风，介意慎点~~~O(∩_∩)O~~
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
90克牛奶
110克低筋面粉
70克细砂糖
60克植物油
几滴柠檬汁
做法：
准备材料。分离蛋清和蛋白。称好所有材料
植物油和牛奶用手动打蛋器搅到乳化状（完全混合），加入四分之一白砂糖继续搅。
筛入低筋面粉，划N字混合均匀到无粉末
划N字
加入蛋黄，继续划N字到完全混合
蛋黄糊制作完成~预热烤箱  上下火150度。
开始打蛋白啦。滴入几滴柠檬汁到蛋白里，电动打蛋器打到粗泡状，加入四分之一糖
打到细腻泡泡继续加四分之一糖（打蛋器全程铁盆打，→_→不要担心哐哐哐的噪音）
打到有一点纹路后加入最后四分之一糖继续打
停下来提起打蛋器检查蛋清尖尖，不倒的话就可以了
打好的蛋白霜即使倒扣打蛋盆也不会流下来。
下面就开始混合蛋白霜和蛋黄糊了（分三次  切拌手法，切记不要画圈圈搅，成败在此一举啦）
挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊里
像炒菜一样轻轻滴~
轻轻切拌完全混合
以此类推总共分三次混合
混合均匀⊙▽⊙  不要混太久   不然就消泡啦
倒入八寸模具 在桌上轻轻磕几下  震出气泡(=ﾟωﾟ)ﾉ
放入烤箱最底层   上下火150度40分钟。(=ﾟωﾟ)ﾉ然后等待
烤好后拿出来在30cm高处自由落体摔一下  震出热气  然后立马倒扣在铁网上。完全冷却后脱模
柔柔软软的戚风就做好了~
当下最流行的——韩式米糕
好些达人纷纷到韩国去学韩式裱花及米糕的做法，我也洋盘了一把，跟着舒浛学做韩式米糕，第一次把米打的太细，感觉口感差了点，不过真的很好吃。第二次将大米泡上一夜后，把水沥干，放烤箱100度将多余的水份烘去，将大米放入料理机里打磨成粉，不要打的太细。总之粗细都按自己喜欢的来操作吧！
用料：
（三能心形慕斯模4个）
大米4杯 （我用350克）
颗粒黑芝麻粉 2匙（我没放）
水 适量
白糖8大勺（我用50克）
做法：
将打好的米粉和糖混合均匀
加入适量的水（因为米粉的干湿度不同，吸水量也有所不同，少量多次的添加水）
水加到用手抓一把米粉不会散就不能再加水了
然后将米粉过筛二次（用粗孔筛）
在蒸锅的屉子上垫上纱布或油纸，将模具放在，用网筛筛到模具中，加到一半时可放入自己喜欢的干果什么等等，然后再慢慢的筛到高出模具，用刮板轻轻扫平
放入蒸锅，大火上气后改中火蒸20分钟
蒸好后，不要要急着开盖，再闷5分钟即可取出
温热时最好用保鲜膜把周边包一下，不然四周会变硬
这个米糕冷了会变硬，吃时蒸一下就又恢复到刚出锅时的软硬度了
日式照烧汁
用料：
450ml日本酱油
150ml味淋
150ml水
150ml日式清酒
10g姜片
30g大葱
50g白砂糖
50g白萝卜
10g香菜头
一整只鸡骨
做法：
将所有材料放入锅中大火烧开转小火收汁至浓稠滤出即可
蒲烧鳗鱼热压三明治
平时就特喜欢吃日料，鳗鱼饭那绝对是必点，这次有幸得到鳗鲡堂的试吃装，对于这种袋装成品开始还是持怀疑态度的，但当加热开袋的那一刻，我就认定是它了，肉嫩不腥，说明不是那种以次充好的老鳗鱼或大鳗鱼，值得拥有。
用料：
一块鳗鱼
2片吐司
1个鸡蛋
1片芝士片
2片生菜
做法：
鳗鲡堂的蒲烧烤鳗段
准备食材
三明治机提前预热2分钟
先煎一颗太阳蛋
预热好的三明治机放入吐司片
放自己喜欢的蔬菜和太阳蛋
放上鳗鲡堂的蒲烧鳗鱼
放芝士片，喜欢酱类的可以放番茄酱、沙拉酱、芥末酱等等
盖上另一片吐司
扣上盖子时间调到3或4分钟，我这个是4分钟
美美的三明治🥪
红烧牛肉丸
用料：
克牛肉
克盐
克糖
醋
生抽
做法：
牛肉剁馅，揉成丸子状。将醋，生抽按照1：1，少许白砂糖，盐，调成酱汁
烧水煮丸子，也可以煎。丸子熟后，下酱汁，翻炒肉丸。
然后就可以出锅啦！
炒面筋
用料：
面筋
青辣椒
大葱，姜，酱油
孜然粉，麻油，鸡精，盐
做法：
切葱姜辣椒（此辣椒属于变态辣，少许）
面筋切片
放油爆葱花姜，然后放入面筋，加两勺水，大火炒约3分钟，放入辣椒，酱油，继续炒约5分钟，放入鸡精，盐，均匀翻炒约30秒，加入孜然粉，翻炒出锅，加入点滴麻油！
成品出炉（超级香）
西班牙churros肉桂小油条|免油炸❗️吉事果
多年前在南锣吃到一次就爱上的拉丁果，从没想过自己有一天也可以！！比中国油条简单多了，口感完全不同，一口咬下去外脆里嫩，油炸的比较腻，烤箱烤一烤便轻盈了很多，少油少盐你值得拥有！
用料：
2个鸡蛋 
110克低筋面粉
160克牛奶
40克黄油
1汤匙玉米油
15克代糖（白砂糖也可）
几滴香草精
做法：
牛奶，黄油，代糖，植物油，香草精一起倒入锅中煮沸，离火
倒入过筛的低筋面粉，用铲子快速拌匀至无颗粒状态
温度冷却至不烫手，多次少量加入蛋液，快速搅拌均匀，鸡蛋必须是常温，持续搅拌至完全融合
装入裱花袋
挤成长条状，入烤箱180度烤20分钟（依照自家烤箱脾气，微调时间）
佐以巧克力酱，肉桂糖或者冰淇淋，快乐似神仙呀~
豆沙面包（直接法）
如果问爱情和面包我选择什么？我会说：你给我爱情就好，面包我自己会做！豆沙面包一直是我的最爱！
用料：
70克牛奶
50克淡奶油
40克鸡蛋
2克盐
30克细砂糖
250克高筋粉
3克酵母
15克黄油
适量豆沙、芝麻
做法：
把材料从牛奶开始依次放入厨师机中(除黄油外)，顺序不要乱，启动揉面，若是放入面包机中也是这个顺序。
揉10分钟后加入黄油再揉10分钟就出膜了，我的是厨师机出膜比较快，用面包机揉时间要长一点，反正就是要揉出膜才行。
放入烤箱发酵1小时左右，旁边放碗热水以保持湿度！
发酵至两倍大，用手指在当中戳一个洞，不回缩则表示已发酵完成。
擀压排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
分成7等份。
擀成中间厚边缘薄的圆形，放上豆沙。
收口捏紧，收口朝下放在模具中。
依次排好在模具中。
这种是直接擀开铺上豆沙。
由下而上卷起来放在纸托中。
再来一种，擀成中间厚边缘薄的圆形，放上豆沙。
收口捏紧朝下，稍微压扁一下。
用剪刀剪成花形。
继续放入烤箱发酵1小时左右，旁边放碗热水以保持湿度！
二发好以后表面轻刷蛋液！撒上黑芝麻。
放入烤箱160度烤15分钟。
出炉后凉至手温即可装袋。
成品图
成品图
冬瓜玉米排骨汤
用料：
克排骨
根玉米
滴白醋
片姜
勺料酒
葱
枸杞
西洋参片
冬瓜
做法：
排骨切成小块，用水清洗一下
葱切葱白，姜切姜皮。在汤锅中加入冷水，把葱白和姜皮放入，滴几滴料酒。水开后，放入排骨，大学4分钟左右，捞起排骨，倒掉国内的水。这一步是为了将排骨血水焯出来
重新在锅里放入冷水，水要合适，后面不能再加水，基本超过排骨。然后放入去掉姜皮的姜片，葱白，枸杞，西洋参片，几滴料酒，加入焯后的排骨，开煮。
水开后20分钟左右，放入冬瓜，玉米，再煮15分钟左右
加入少量鸡精调味，放入适量的盐，三分钟后起锅
放入葱花，开饭
无蛋奶无蔗糖可丽饼
用料：
1杯豆浆
1杯低筋面粉
1/2茶匙泡打粉
1汤匙椰子油
3茶匙甜菊糖（可不加）
做法：
将面粉放入大碗中，加入泡打粉、甜菊糖和椰子油。
再加入豆浆，边加边用打蛋器搅拌。
起一口平底锅，开中火，用刷子刷一层椰子油（油尽量少）。
倒入一层面糊，转动平底锅，煎一分钟翻面，再煎30秒到一分钟出锅。
出锅后卷成自己喜欢的形状，再加入喜欢的水果、果仁和花生酱就完成了。
10元香菇鸡肉粥
上午煮的饭老子米没煮熟（ーー；）直接全部煮成粥了，哈哈，懒得做菜就想到弄香菇鸡肉粥了，很简单又好吃，10块钱一大锅鸡肉粥哦
用料：
0.6毛鲜香菇
9元鸡胸肉
0.7毛香菜
3杯大米
姜丝少量姜
三勺生抽
适量花生油
适量盐
做法：
先把所有的准备好，香菇切片，生姜切丝，香菜切段，鸡肉嘛，我也是切丝的，对了，鸡肉我切好以后撒了点盐还有生抽抓了一下
不好意思忘了拍炒的步骤了，我和你们描述吧
1-放花生油热锅，然后放香菇炒出点味道，就倒鸡肉进去炒散了，我当时看颜色太淡了就加了点生抽
2-鸡肉香菇炒的差不多了，就把煮好的白粥倒进去搅拌，让味道融合一起，记得自己试着味道，太淡了记得加盐之类了
3-我个人比较爱吃香菜，最后关火了把切好的香菜倒进去再搅拌就可以了，如果不喜欢香菜的可以不加，或者加其他的。
好咯，出锅，好7，两个人吃完一大锅，哈哈哈哈，简单容易，还便宜哦
深V露背开口笑饺子（萝卜蒸肉）
用料：
半根白萝卜
半根莲藕
150g牛肉馅
2个鸡蛋
2勺淀粉
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量葱姜末
适量花生油
适量（可没有）五香粉或花椒粉
做法：
食材合影。
其中，需要说明的是：
* 如果没有白萝卜也是可以的，可以用莲藕完成全过程~
* 料酒不喜欢的可以不放，加大葱蒜末的比例用于去腥就好；
* 至于牛肉馅你懂的，猪肉现在这么贵，正好我也不爱吃猪肉，于是牛肉馅就顺利上位！我买的是已经剁好的牛肉馅，就是懒得这么明晃晃！
第一步，先来处理一下馅料；
藕你别看他皮儿黑，削吧削吧也是个白胖可人儿！
把一半藕切成碎丁。
然后你要抉择一下——
一会儿你想用萝卜包肉，还是用藕片包肉？如果用藕片的话，就把剩下的一半藕切成薄片。
现在把所有藕丁、1勺淀粉、1个鸡蛋、1勺蚝油、1勺生抽、1勺料酒（或葱姜末）、10g花生油、适量盐一股脑倒进牛肉馅里。具体的味道你可以根据自己的口味调整，我说的比例也不是定律~
照着一个方向搅拌直至上劲儿，像一个娴熟的家庭主妇。上劲儿就是你看肉馅颗粒之间开始“手拉手”，你筷子竖在中间可以屹立不倒，这样拌出来的肉馅弹牙有质感。
两种片儿，都下水焯熟。
第二步，处理“饺子皮”。
前面咱们说了，用萝卜还是藕片都随你，桌儿为了出个合格的教程。自然两种都准备了。请看，这就是我的底牌啦！
不需要太久，焯到萝卜片、藕片夹起来两边会变软微微下垂就好。千万别过火，不然后面会烂。
哇，焯熟的萝卜片看上去竟然有点美。
第三步，来“包饺子”~
按照这样的手法，一个一个捏起来，就完成了一个个“露背开口笑”饺子。
藕片的话也一样的操作，注意不要让肉从眼儿里跑啦！
一个挨一个的摆放到一起，保证他们都能乖乖站好。
看到中间那个大洞了么？我们来用一大勺肉馅团个丸子放进去。

（呀对不起我放偏了）
再给它盖一个鸡蛋，让颜色更好一点。
怎么回事，自恋的我觉得这盘菜现在就已经很美了。
第四步，蒸熟。
架锅烧水，整盘艺术品放进去。
水开后大约也就10几分钟就好了，边缘渗出金黄色的肉汁，馋的你喵喵叫~
你要是口淡的小仙女，现在取出来配点葱花、甜豌豆就可以直接开吃了。
但你不是，你是就想吃肉过瘾的小讨厌鬼儿，所以我们来——

第五步、调芡汁~
盘子里溢出的肉汁，你小心翼翼的倒入锅里。

 （看到那一大滴肉汁了么？嘿嘿，我P的）
能凑出来的肉汁有限，就跟你每个月额外管你妈要到的生活费一样的有限。
没关系，现在把1勺淀粉、3-4勺水、少许胡椒粉、蚝油、生抽搅拌均匀。
加入肉汁中，我还加了豌豆，一起煮一下会更软。
小火煮到冒泡、液体变得有些透明粘稠，就关火。
 （你看下对比）
端起来浇到露背开口笑上！
调整一下豌豆的位置。
就完成了！
吃的时候，一个个夹出来整个塞嘴里，你会发出野性的呼唤！
想减肥的朋友不用配饭，边吃边看电视；
美好的事物，真的都是不长久的啊！
蛋黄小饼干（宝宝版）
网上的方子，自己思量着减了泡打粉加了蛋黄减了糖，很好，酥软入口即化，女儿非常喜欢。
用料：
90克低粉
3只蛋黄
1只全蛋
40克砂糖
做法：
蛋黄全蛋混合用电动打蛋器打发，鱼眼泡加入三分之一的糖，滑纹加三分之一糖，粘稠状把糖全倒进去继续打发。
打发至蛋糊黏稠到滴落不会马上消失即可。低粉过筛，倒入蛋糊，迅速翻拌匀，倒入裱花袋。烤箱预热165度。
随意挤成圆形，进烤箱165度15分钟即可。
散热装盒。
泡菜汤
简易泡菜汤，吃饭喝到这辣辣、热热地泡菜汤，胃很舒服，很过瘾！
用料：
半块水豆腐
250g辣白菜
5~6片五花肉
少许元葱
少许西葫芦片
少许绿豆芽
少许金针菇
3勺韩式辣酱
二次淘米水
做法：
锅内放入底油，五花肉煎至微焦，放入元葱煸香，放入辣白菜炒一下。
放入淘米水、3勺辣酱，大火煮开。
依次放入切好的水豆腐片、西葫芦片、掐尖的绿豆芽、去根的金针菇，再次煮开后，煮个3~5分钟，只要西葫芦片和绿豆芽熟了，就可以起锅了。
「甜甜的滋味」白巧克力爆米花
濃濃的白巧克力香 裹著爆米花香脆的口感 一點點鮮果的酸甜 是週末最好的期待～
用料：
一袋76g爆米花
130g白巧克力
30g黃油
可選任意新鮮水果/乾果
做法：
材料排排坐 爆米花白巧克力 對體重比較在意的親可選擇低熱量的 
把一袋爆米花放微波爐 選popcorn模式 沒有的親可以高火1-3分鐘 或按包裝袋上說明操作
白巧克力掰碎 和黃油放在一個碗裡 微波爐中火一分鐘
出來後攪拌均勻 因為我買的是椰子燕麥白巧克力所以出來樣子有被嚇到：p
將爆好的爆米花倒進碗裡 熱好的熱巧克力黃油畫圈式地澆dao爆米花上 其實可以不用攪拌 因為巧克力會自己慢慢滲透下去 不放心的親可以攪拌一下
撒上喜歡的水果 建議水果洗乾淨後晾乾 不然水分可能會讓爆米花變軟 也可以用水果乾 蔓越莓乾 黃桃乾等等自己發揮
如果喜歡肉桂粉的親可以撒上一點 最後enjoy啦～祝大家都有好胃口喔！
面线
用料：
个鸡蛋4
2片姜
做法：
1香菇泡水泡发，烧水下姜片下虾煮熟，水倒掉，三层肉切小块，海莉过冷水三次，拳头姆切块，猪肝洗切弄淀粉
2
3葱洗净切小
4
5葱头切块
下油加葱头，葱
葱头油
6
7下油煎蛋，
下油炒猪肝，
下油炒三层肉，下香菇内煮熟，
煮丸子
煮海莉
8
9
10
11
12
下水烧开下面线加葱头油
香菇糯米烧麦（年味）
特别喜欢吃糯米，小时候是过年准备打糍粑家里才蒸糯米饭，每次蒸好妈妈都会先盛给我们孩子吃，加点白糖或酱油都好美味！长大也一直喜欢吃糯米之类的！软软绵绵的！
用料：
500克糯米
300克猪肉
数根葱
1根胡萝卜
1勺料酒
1勺生抽
3克盐
2克糖
0.5勺老抽
10朵干香菇
1个洋葱
面团部分
500克面粉
230克水可调整
一小勺盐
做法：
糯米提前清洗干净浸泡在大碗里4小时以上，浸泡到手捏能捏碎即可
在糯米快浸泡好前准备配料，香菇最好选干的，味道更好，提前洗干净浸泡，水不用太多
洋葱，胡萝卜，洗净切丁，猪肉可选五花肉切丁，（根据口味也可放玉米，青豆，莲藕丁，脆笋丁等）
糯米浸泡到一捏就碎就好，放入蒸笼隔水蒸熟，一定要铺平扎点小孔
配菜准备好了我们来做面皮，先把面粉加少许盐加水揉均匀备用，这里水量可调整，面团跟包饺子面皮一样的柔软度既可。
糯米蒸好后，起锅烧油先把洋葱炒软，再依次下肉丁，胡萝卜，香菇炒香倒入糯米饭加入所有调料拌均匀，泡香菇的水也要加进馅里哦。
这里是别一种方法是把糯米未蒸前加入炒香的配菜一起炒均匀，然后再入蒸笼蒸，这样的米饭也是粿粿分明的哦
馅做好了一旁冷却备用，我们把面团揉成条分成小挤子，大概15到20克每个
再擀成一个个饺子皮一样，稍大点的面皮，收口要起折子就把边缘再擀薄些。一下做的多，面皮要盖包鲜膜防干。
然后取适量的馅料放人面皮中，用虎口在开口处慢慢收口，另一只手把底部压平，轻轻轻动一圏就可以了。
整形好的烧麦冷水入锅蒸五分钟就可以了，因为内馅本来就熟了。蒸好凉了可以冷冷包存在冰箱，早餐提前拿出来化冻蒸一下就可以了
又做了好多盒
粒粒分明，分颗米饭都包裹着酱汁
又一笼
老公一下吃了十个
胡萝卜鸡蛋香菇烤馅饼
用料：
2个鸡蛋
1.5根胡萝卜
6朵香菇
10克盐
少许油
6-7勺面粉
做法：
和面，用少许热水和6-7勺的面粉，我还往里面加了些许胡萝卜泥。将面团分成8份。
将胡萝卜，泡好的香菇，炒好的鸡蛋（两个）切成小丁加盐一起炒均匀，取出放在碗里备用。（炒的时候油只要一点点就够啦！我大概用了小小一调羹的油。）
用面团均匀的将馅料包起来。注意点：皮最好要薄一些，这样烤出来才会脆脆的。
放进烤箱烤，210摄氏度，烤30分钟翻面，再烤15分钟。
盛出，晾一下，就可以吃到脆脆的口感啦
全网首发🔥网红朗姆葡萄牛奶冰糕
网红牛奶冰糕第二弹来啦
同样是超级赞的口味！

最近一款牛奶冰糕可是火遍了全网
烘焙圈，朋友圈也是刮起了一阵风
将传统的手工冰激凌做成方块状
丝滑细腻，香甜浓郁，沁人心脾

黑朗姆酒和葡萄干的加入，更使得这款冰糕有别样的风味

配方份量可以做48块图中大小的冰糕
单个尺寸2.5*2.5*2.5(cm)
用料：
4个新鲜鸡蛋
200克淡奶油
40克细砂糖
85克炼乳
30ml黑朗姆酒
48粒葡萄干
3滴柠檬汁
#如果介意生鸡蛋，可以采购无菌鸡蛋制作，如日本兰皇蛋等等。
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清稍后需要打发，装蛋清的盆必须无油无水无污渍
蛋清中加入柠檬汁和一半的细砂糖，用电动打蛋器高速打发，
打到粗泡状态再加入另一半细砂糖
继续打发至干性发泡状态
(提起打蛋头可以拉出有弹性的小弯钩)

*打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏，备用

*打发蛋清的步骤和制作普通戚风蛋糕是基本一致的，可以参考
炼乳和黑朗姆酒调和均匀

*这一步非常有利于后面冰激凌糊的融合
淡奶油打发到七成，有清晰花纹的状态
分两次加入蛋黄液，用蛋抽搅拌均匀
每一次加入必须完全搅拌均匀才能加入下一次

*制作冰激凌可以画圈搅拌，没有问题
继续分两次加入调好的，混入郎姆酒的炼乳，同样搅拌均匀后加入下一次
继续分两次加入冷藏的蛋白霜，同样用蛋抽搅拌均匀
到这一步，冰激凌糊就制作完毕了，

*一份冰淇淋糊做的好不好，可以看调好的冰淇淋糊是否同融化的冰激凌状态一致。
用分液器将调好的冰激凌糊平均分配挤入冰格内

*我用的是软质硅胶冰格，更加好脱模，当然家用的普通塑料冰格也是可以的。

*没有分液器也可以将冰激凌糊装入裱花袋，剪一个比较小的口
每一个冰格内放入一颗葡萄干

盖上盖子，放入冰箱冷冻层(-18℃那层)，冷冻6小时以上就可以咯

*葡萄干建议提前一晚上用一点点朗姆酒浸泡，口感可以软一些


完全冻硬后，就可以脱模倒入碗中享用啦

*有一些特殊的冰格脱模可能比较困难，可以用小刀沿着冰格边缘切一下，就可以轻松脱下来了
一口一个，奶香与酒香的融合，丝滑细腻
我的个人烘焙交流群，欢迎各位的加入
甜酒酿
甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。
用料：
500g糯米
4g甜酒曲
400ml温开水
做法：
做好的甜酒酿
糯米清洗干净，浸泡12小时。

蒸笼内铺纱布，倒入浸泡好的糯米。
中间用手指戳几个洞洞。

盖上盖子，蒸35分钟。

蒸好的糯米饭倒入无水无油的容器内，捣散米饭，降温至40度以内。

温开水内加入甜酒曲，搅拌均匀。

将甜酒曲液倒入糯米饭内
翻拌均匀至每一粒米都包裹上甜酒曲液。

容器清洗干净蒸一下消毒
拌好的糯米饭填入容器内，表面填平，中间戳个洞洞。

容器盖严
放在温暖处发酵至出甜酒即可食用。

制作好的甜酒。
杂菌鲜虾猪肉饺
用料：
面团
500克饺子粉
250克水
一个鸡蛋
馅料
500克五花肉
10克香菇
10克姬松茸
10克榛蘑
10克笋干
10克木耳
100克虾仁
2根葱
25克姜
两勺生抽
两勺耗油
4小勺依 个人喜好酌量添加盐
1只鸡蛋
1块豆腐卤
做法：
       将面团用料一起放进厨师机1档揉至无干粉，2档揉至光滑。
五花肉、姜切小块
一起放进绞肉机
        绞好后放入一只鸡蛋，一块豆腐卤，搅拌均匀。再准备一个小碗倒入泡杂菌的水，生抽，耗油，盐，拌成料汁，分三次加入肉馅中，每次都要等到肉把料汁吸收后再加。                                   
        这个汁的量自己把握感觉肉吃不进去了就不要再加了。
杂菌放入切菜器打碎
加入香油拌一拌
可以再加入少量胡萝卜蒜薹末增加视觉美和营养
和猪肉一起搅拌均匀
最后加入葱末搅拌均匀。葱一定要在最后加，比较出味。
开包，每个饺子里放入一个虾仁，虾仁大的话可以切成段。
好吃到爆哦！
圣诞手套吐司
看了很多版本的圣诞手套，没有一款是我觉得特别方便的，考虑到是早起做早餐，所以时间方面是我很关注的，要高效要简单要快捷。所以这款手套，就被我研究出来了，没有抄袭，自己原创。如有雷同，纯属创新想法一致。嘻嘻……
用料：
1/2吐司
若干番茄酱
少许沙拉酱
1个裱花袋
做法：
提前将手套模样用✂️剪刀剪好
我是提前一晚剪好的，剪好以后放入吐司袋子里，早上起床就能用咯
番茄酱画手套上半部分，沙拉酱画下半部分
用裱花袋装沙拉酱，剪小口，大约1-2mm，画出雪花❄️
就像这样，就画好啦，放入盘中就可以了
Plog一下。是不是很可爱，舍不得吃掉哦…
来个全家福
古法红糖玫瑰膏
闲暇之时，做几瓶古法手作玫瑰膏，用晨采的洛斯玫瑰，加上新疆优质的的红枣，甘肃的枸杞，上好的老红糖熬制而成，味道好极了。  ​​​
用料：
50朵洛施玫瑰干花
一斤红枣
300克枸杞
500克红糖
做法：
材料准备，把玫瑰花瓣掰好，一片一片分离开来。
把红枣去核，切成条状，枸杞用水清洗一遍
红枣切成这种形状
放一碗水烧开，先放入红枣，煮软，大概15分钟
放入红糖，枸杞，小火收水，过程中要不断搅拌，不然会粘锅，这个过程大概20分钟，最后再放花瓣，花瓣不耐煮，放完花瓣煮个5分钟就可以关火了。
玻璃瓶提前洗干净晾干，不要带水喔，不然容易坏掉，趁热装瓶，放凉了糖冷却会凝固就装不了瓶子了
成品美美的，自用送人很不错哟，当然还能卖钱了，哈哈
注意：选择玫瑰一定要选优质玫瑰，红枣选择结实一些的。
美美哒
家常菜清炒西葫芦
最实用的家常菜
用料：
2个西葫芦
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
西葫芦去皮切成片，起油锅葱姜爆香
倒入切好的西葫芦片，倒入适量盐，蚝油，生抽，老抽
超软，撒入适量胡椒粉
点一点点水淀粉，出锅❤️
枣花酥
小时候第一次吃枣泥馅的月饼时就被枣泥这个小妖精迷惑了，所以对街角的贵妃酥也是十分执着，喜欢枣泥的香甜和绵软。这款枣花酥，没有使用到猪油，用黄油来替换。黄油相对于猪油，一般来说，起酥效果虽不如猪油好，但是用来做枣花酥也足够了，并且烤出来的枣花酥奶香味会非常浓郁。
用料：
油皮材料：
100g低粉
50g黄油
水油皮材料：
130g低粉
50g黄油
50g水
20g糖粉
馅料：
150g枣泥
做法：
将黄油常温软化，加入低筋面粉，用手掌搓成油酥
把50g黄油隔水加热融化，加入50g水、20g糖粉和130g低筋面粉，和成水油皮
把油酥和水油皮分成对等数量
油酥裹进水油皮，包成团子
包好油酥的面团
擀成椭圆形，然后卷成卷
卷成可爱的小卷
将步骤七中的小卷在擀成长条椭圆形，再次卷成卷，放在一边盖上保鲜膜醒发15分钟
团枣泥馅，每个在15-20g左右，可以根据外皮的大小改变枣泥馅的大小
将枣泥馅包入醒发好的面皮里，并擀成饼状，饼的周边不要太薄
切花刀
将每个小花瓣翻转过来，并用拇指按压一下
在中间点上草莓果酱（不一定非是草莓酱哦）
根据个人喜好，也可以在花瓣上涂一层草莓酱
烤箱预热10分钟后，180度烤20-25分钟即可。
四川凉面
用料：
500克（3人份）面条（一定不能是挂面）
150克绿豆芽
1根黄瓜
1-2根火腿肠
适量油炸花生米
适量生姜
适量蒜
适量生抽
适量醋
适量辣椒油
适量花椒
适量芝麻酱
适量香油
适量白糖
适量盐
做法：
调味料的准备工作：豆芽焯水，黄瓜和火腿肠切丝；花椒和花生米捣碎；生姜和蒜捣烂泡水；芝麻酱加凉开水搅拌成糊。这个步骤很简单，最辛苦的在后面

掸面：先煮面，再过冷水，然后倒入食用油，不断挑起面条散热（用风扇吹最好，我是左手扇子右手面条，胳膊都要断了）直到面条变凉而且不粘连。
根据自己口味，放入调味料（喜欢麻辣味重的可以多放入辣椒油和花椒）拌匀，可以开吃了😊😊😊
茶树菇炒牛肉
茶树菇炒牛肉
用料：
茶树菇
牛肉
青椒红椒
姜蒜
生抽、盐、淀粉
做法：
先把牛肉切丝，加入淀粉、盐和生抽腌制。
把青椒红椒切好，姜蒜准备好。
牛肉姜蒜翻炒起锅
青椒红椒下锅，放入牛肉爆炒。
吮指阿根廷红虾
网购的红虾到了，那是相当的高兴啊🙊，嘿嘿嘿~ 正巧手头材料齐全，于是晚餐就这么解决了。🙈好养活
用料：
适量阿根廷红虾/任意鲜虾
两撮迷迭香
现磨黑胡椒
适量海盐
半个柠檬
2~3个小番茄
去腥，适量白兰地/料酒
适量大蒜
做法：
解冻→开背去线→修剪虾须
加入上列所有材料，搅拌均匀腌制两小时，我用的是大番茄，不过我有把里面全部刮干净，不然会出水，柠檬切片，预留三薄片摆盘用，剩下的全部把汁挤进去，蒜切碎。
上烤盘，摆好，200度，20分钟
烤好底下会有汁，那个汁特别鲜！
夹出摆盘，把盘里的汁全部浇上去，当然你也可以不摆，直接一个烤盘端上去也很棒。
一口一个超满足
ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇~好次
微波炉烤土豆
心血来潮
好好吃😌😌
用料：
1个土豆
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆削皮洗净
放在盘子里，不用擦干，洗完的土豆有水分。撒点盐和胡椒粉
进微波炉，高火烤10分钟，拿出来翻个面再烤10分钟，就可以吃啦
红烧麻香糖醋排骨
用料：
500克排骨
30克冰糖
3片姜
适量白芝麻
1勺料酒
2勺生抽
6勺甜醋
适量油
做法：
准备好食材。
排骨洗干净切段，锅内烧开水，放入排骨、生姜和料酒一起煮2～3分钟。
煮到排骨发白捞起，再用清水冲洗干净浮末沥干水待用。
锅内加少许食油加热，放入冰糖，小火炒至完全融化。
把排骨倒进去，炒至排骨颜色金黄（注意排骨不要炒太久，以免口感变老）。
倒入2勺生抽、6勺甜醋翻炒均匀。
加入适量的开水(500ML左右）烧开后，盖上锅盖小火焖30分钟左右。
焖到剩下三分之一的水分时打开锅盖，开大火收汁，并不时的翻炒以免粘锅。
最后出锅装盘，撒上少许白芝麻。又香又好吃的红烧麻香糖醋排骨就完成啦！