xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜粥🎃
孩子牙齿矫正，箍了牙不习惯，吃东西会疼，所以做点半流质不需要咀嚼😋
这些大概可以盛5⃣碗🤔
早上太赶，我一般都是晚上做好，一早锅里加点水，热一下就好了。
㊙️需要不停搅拌！！！
用料：
300克左右南瓜🎃
60—70克白糖
60—65克糯米粉
两小碗水
做法：
切了一小段南瓜🎃，切去外皮
把它切成一薄片，这样容易熟
299g🎃
冷水上锅蒸，水开小火10分钟左右
熟透的南瓜，用勺子压烂
看吧南瓜泥很细腻哦(´-ω-`)
接下来需要用到糯米粉
糯米粉63g
糯米粉里面加水，拌至无颗粒，这步很重要，一定一定要搅拌透
加入白糖，按个人口味，南瓜本身有甜味的，我加了60g，可以多次少量的加，到自己喜欢的甜度即可。
把南瓜泥倒入锅中，大火，慢慢搅拌再加入糯米粉，白糖，水（喜欢吃稀一些的就加两小碗水，稠一点的就加一碗半水），根据实际加，烧开了换小火，切记一定要不停搅拌哦(´-ω-`)
香喷喷的南瓜粥出炉啦👏
买个面包🥖，牛奶🥛，一碗南瓜粥🎃，早饭妥妥的☀️
艾草青团
“春城无处不飞花 ，寒食东风御柳斜”。明天就是寒食节了，母上大人趁着清明祭祖的空档，在乡间田野边给我采回了新鲜的艾草。记得去年做的咸蛋黄肉松口味儿的青团，闺女和老公都不喜欢，害得我一个人吃完了全部青团😂😂今年就做个甜口儿的给你们吃吃看😄😁
用料：
300克新鲜艾草
300克水磨糯米粉
100克粘米粉
120克熟黑芝麻
50克熟花生仁
80克白砂糖
30克猪油
适量水
适量食用小苏打
做法：
新鲜艾草清洗干净，起锅烧水，锅里放适量小苏打，下入艾草
炒熟的艾草从锅里捞出马上放入凉水中，过凉后捞出沥水
沥过水的艾草放入小美主锅10秒速度10打碎
加入250克艾草泥（如有多余的艾草泥可装保鲜袋冰箱冷冻保存）糯米粉、粘米粉和适量水和成软硬适中的面团
黑芝麻和花生放入主锅8秒速度7打碎成细颗粒装
芝麻花生加入猪油和白砂糖混合均匀做成馅料
面团分成约45克左右大小包入馅料
做好的青团放入小美蒸锅组，25分钟V当速度1蒸熟
出锅后趁热刷上玉米油，并用保鲜膜包住
包好保鲜膜可常温保存2天，糯米食品凉了以后可能会变硬，吃之前可上锅蒸热即可
酒糟鱼
酒糟鱼是一道江西省鄱阳湖一带的地方传统名吃，选半斤左右的草鱼或鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来。十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之。关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红，其色泽即有一种沉醉之美，再有酒香飘来。
用料：
约三斤咸鱼块
若干蒜末
若干姜末
700g酒糟
大半碗白酒
一小碗辣椒粉
5克盐
5克糖
15克生抽
100g黑豆豉
100克油
50克芝麻油
做法：
干咸鱼切块，提前用冷水泡半天，姜蒜切末，准备好酒糟，白酒，黑豆豉，辣椒粉
咸鱼煎至两面金黄
起锅烧油，油热后下姜末蒜末炒香
放入黑豆豉，辣椒粉炒出红油
放入煎好的鱼块翻炒均匀
倒入白酒和酒糟
拌均匀后，加一勺盐一勺糖淋两圈生抽，中火加热，试下咸淡，重口的同学觉得淡可以加盐。
收干汤汁，加芝麻油，拌匀调料，大功告成！
晾凉后，放入干净无水的坛子或是保鲜盒密封好，送入冰箱冷藏，随吃随取！
超级好吃的枣糕
做梦梦见吃枣糕了，所以自己动手，自己做的干净卫生，还美味
用料：
165克红枣
5个鸡蛋
200克面粉
3克泡打粉
3克小苏打
165克玉米油
120克红糖
适量芝麻
做法：
小把枣凉水到上枣，开火转小火煮10分钟关火，凉凉切碎
准备红糖，一定要都弄碎
五个鸡蛋，我是中奖了遇见一个双黄蛋
倒上红糖，先用手动打蛋器搅拌均匀，然后用打蛋器高档打6分钟
打六分钟就行
把切碎的枣倒进去用硅胶铲搅拌均匀
筛入面粉，和炒菜一样从下往上翻，致没有面粉即可
搅拌好，倒入烤盘，我烤盘底下有一张油纸，要铺一张油纸，我把靠谱周围涂抹食用油了，以免沾盘
烤箱先预热，温度180度，烤20分钟，看自己个人烤箱情况订，
熟了，拿出来切一下，就可以吃了，很好吃，大人小孩老人都喜欢😍
敲扁土豆泥
·羊李记·～～土豆泥的江湖！勇闯江湖的土豆泥，第十五回：敲扁土豆泥！土豆泥的江湖～～未完待续。
用料：
土豆泥
洋葱红椒
椒盐
做法：
准备土豆泥
洋葱红椒碎
土豆泥加生粉
搓球按扁
入锅煎黄
撒入洋葱红椒，出锅趁热撒椒盐
完成
鲫鱼豆腐酸鲜汤
鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质，食用鲫鱼汤能有效的补充大量的蛋白质和各种必须氨基酸。尤其是谷氨酸和甘氨酸的含量极高，对人体的生长发育和婴幼儿的大脑发育都有很大的好处。
用料：
3条鲫鱼
5片姜
3克盐
3克油
1根葱
1000克开水
1根香菜
1个西红柿
半根白萝卜
1盒嫩豆腐
做法：
鲫鱼去鳞、去内脏，肚里黑膜洗净，留下鱼泡和鱼籽。
热锅冷油放姜，将鱼煎至两面微黄，这时候将烧好开水直接倒进去。
掀盖烧一会儿，把浮在上面的白沫去掉，有砂锅的这时候可以倒进砂锅里，加嫩豆腐、葱节、西红柿、白萝卜、转中火炖至汤白，加入适量的盐。
起锅后放些香菜，一碗非常美味的鲫鱼酸甜豆腐汤就完成了。
腊八粥
第一次做，自我感觉不错，与大家分享。
用料：
1杯糯米
1／2杯苡仁
1／2杯莲子
1／2杯桂圆
1／2杯桃仁
1／3杯花生
1／3杯黑豆
1／3杯鹰嘴豆
做法：
泡一晚，早晨先煮1小时，再加糯米同煮。
水少了点哈😁
海盐脆皮脱骨黄鱼
去骨后更适合宝宝吃
用料：
大黄鱼
勺料酒
海盐
生粉
姜片
做法：
黄鱼洗干净，去骨，中间大骨用刀剔除，骨头及中间小刺用一只手感觉，然后镊子拔去，黄鱼本身骨头不多，去骨也不是很麻烦的事。
撒一些海盐，用姜和料酒一起腌渍十分钟。不要腌太久，盐也不要太多，因为最后直接烹饪，放多会咸味掩盖住鱼本身的鲜味，宝宝吃的，所以不加其他调料。煎之前两面都撒上一层薄薄的生粉。
热会儿锅，倒上一点橄榄油，放入腌好的黄鱼，不要经常翻动，先给鱼定型，把鱼皮煎脆，因为铁锅烧热了，也不会粘锅，晃动锅子，鱼很容易就能翻面。旁边是我爱吃的鱼鳔和鱼仔😋
两面都煎金黄，鱼差不多也熟透了，锅中的油也是挥发的挥发，被鱼吸收的吸收，一切都刚刚好。
装盘等宝宝品尝。
柠檬菠萝鲜橙冻
喝了很多店里的果汁，自己回家试了一试，没想到成功了，带给大家
用料：
1个柠檬
150克鲜橙汁
150克菠萝汁
适量椰果
做法：
1-把柠檬挤成汁倒入雪克壶，加入菠萝汁摇匀，加入鲜橙榨的汁，鲜的口感更佳哦，
把椰果倒入杯子中，如果不喜欢可以换成布丁，珍珠之类，把雪克壶中的果汁倒入杯中就大功告成了哦
虾仁年糕（海鲜味微辣）
最近放假，每天看看《白宗元的家常菜》，学习一下韩式料理。里面有些值得学习的地方，其中就有炒年糕。今天做的这款虾仁年糕就是利用家里仅有的一点冻虾仁做的海鲜味炒年糕，只用了一点辣酱，不能吃辣的人也容易入口。
用料：
20根年糕
0.5勺辣椒酱
1/4根胡萝卜
1/5根小瓜
50克冷冻虾仁
1/4根大葱
1个杏鲍菇（中号）
1勺酱油（生抽）
0.5勺鰹鱼汁
2～3克砂糖
1小撮虾皮
做法：
把胡萝卜和小瓜切片，大葱切圈，杏鲍菇切条，虾仁和年糕段用清水洗干净。
热锅下油，把虾皮爆香。做的是海鲜味，但家里只有冷冻虾仁，因此用虾皮增加海鲜味。
加入大葱煸出葱香味，煸软。（油要多一点才方便煸出葱油，油少了葱容易糊底）
加入冷冻虾仁炒至水分略干（因为冷冻虾仁没有提前焯水，炒的过程中会出水，要把这水炒干，才好去除冷冻食品特有的腥味）
加入胡萝卜，小瓜和杏鲍菇，简单翻炒。
加入年糕段，然后加入100ml冷水，把酱油、鲣鱼汁、砂糖、韩式辣酱一起放入。
大火煮开，转中小火，盖上盖子焖煮，让年糕段入味。
煮至汤汁开始浓稠（如视频所示），把火调小，适当翻动，避免年糕糊底粘锅。
年糕段应带点汤汁一块食用，不要把汤汁完全煮干了。起锅后淋上点香油，撒上炒香的芝麻，开吃咯。
凉拌笋丝
强烈推荐、非常好吃😋
用料：
1根莴笋
适量盐
1瓣大蒜
适量花椒
1个辣椒
做法：
将笋切丝，细丝。焯水捞出，放入冷水拔凉。然后控出，上面撒盐，稍腌一下。
将蒜压末，或剁碎洒在笋丝上。
炒锅倒油，放入辣椒（掰碎）花椒略炸，花椒变黑关火。
热油淋入笋丝（浇在蒜末上面），然后拌匀。出菜。香得很。
烧肉粽
闽南粽子是福建省传统的地方名点，端午节食俗。烧肉粽的粽米必选上乘，猪肉择五花肉并先卤得又香又烂，再加上香菇、海蛎干、干贝、虾米、莲子等及卤肉汤……
用料：
适量老抽
500克糯米
20片粽叶
少许（用于卤肉）糖
少许生抽
400克五花肉
少许盐
适量干贝
适量海蛎干
各100克黑豆，花生
少许葱头
做法：
提前一晚泡水，第二天洗刷干净用
葱头切细
泡好干贝
备好海蛎干
先煮下小黑豆
再煮下花生
先卤好肉备用
炒些香菇
肥肉炸油炒葱头 ，炒米用
黑豆肉粽：下海蛎干，糯米，黑豆炒香放盐调好（最好是淋上卤肉汁）
花生干贝肉粽；下干贝花生糯米炒香
成品
炖上4,5个小时出锅......

干贝花生也够味……
柠檬西柚百香果蜜
给老公下午上班带的自制饮料
用料：
个百香果1
勺蜂蜜2
柠檬2                    片
西柚3块
雪碧
做法：
柠檬蜂蜜百香果泡水
柠檬蜂蜜百香果是提前放在密封罐腌制好的，每次喝的时候用勺子舀出来，加入水/苏打水/雪碧就可以了.加入雪碧既有气泡又有甜味，蜂蜜就不需要额外加了.泡水的话，不够甜可以额外加点蜂蜜进去.
提前腌制好的百香果蜜
荠菜鸡蛋木耳粉丝饺子
第一次自己从手秆饺子皮开始做，没想到意外的好吃呀，结合了很多个版本的精华做出的成品
用料：
6个鸡蛋
500克荠菜
12朵木耳
2把粉丝
1勺香油
克盐适量
勺鸡精1
300克面粉
做法：
木耳提前浸泡好切碎
粉丝温热水泡好切碎
蛋下油锅翻炒后切碎，蛋里加了点盐
荠菜洗净水烧开关火，下荠菜烫几秒捞起，这样可以让荠菜颜色保持鲜亮，挤干水份后切碎
把所有材料放一起拌匀，加盐，鸡精和香油
300克面粉放入厨师机，启动机器运转10分钟，慢慢加入180克温水，等待面团完成
完成后盖布或保鲜膜醒15到30分钟
把面团擀成长条，喜欢小饺子的每个记子大约10克，喜欢大的可以擀到13克左右，我因为第一次擀皮所以形状不好不够圆，这是功夫活……记住在叠加的面皮间多撒些面粉，不然等会会粘连
无意中擀出了个心形的……
包好啦！300克面粉正好做了40个，大家自行用量
成品味道超级棒哦
冰镇杨梅饮
酸酸甜甜，夏天熬一扎放冰箱，好喝又解暑。
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量饮用水
做法：
将杨梅洗净，用盐水泡半小时，再冲洗干净。
杨梅和适量冰糖加饮用水一起加到锅里，熬煮到冰糖溶化，水开即可。
熬好等待晾凉，放入冰箱冷藏，随时喝随时取。
酸酸甜甜，冰冰爽爽～
炒米糖—童年的回忆
爆米花基本是小时候很容易找到的食物，现在上海的街头已经很少看到爆米花摊了，最近正好看到有卖，买回来和老妈一合计做成炒米糖吃，一家人都喜欢
用料：
120克爆米花
80克麦芽糖
50克白糖
少量水
1勺食用油
做法：
现将白糖喝水混合一下，烧开直到白糖融化，中间不要搅拌，说不用放很多够花开白糖就好
白糖化了以后是这样的
将麦芽糖倒入化开的白糖中，加入一勺食用油，然后就是慢慢熬糖的过程，火一定不能大不然糖容易上色
熬糖的过程中将爆米花平铺在烤盘里，烤箱预热150度5分钟，预热后关了烤箱将爆米花放在烤箱里用余温加热
糖熬到这样开始冒粗泡泡了就快好了，这个时候一定要注意搅拌
到糖能拉出丝了就好了，或可以将糖滴在凉水中能成型但手指能按下去就可以了
糖熬好了就将温这的爆米花快速倒入糖中搅拌均匀，这个过程一定要快速，不然糖容易冷掉就很难拌匀，然后整形就好了，由于现在天气太冷了，没有来到急拍搅拌的照片
整形以后的稍微冷却一下就可以切成小块，千万不要等凉透了在切，不然很容易碎掉
[混]生酮凉拌炸猪皮
为什么很简单的东西 我步骤写了那么多！ 不生酮的大家也可以试看看啦，不做炸猪皮也可以做凉拌拍黄瓜，凉拌凉皮应该也不错！这个菜谱还有一个好的地方是什么，最后只有一个锅子，一个大碗，一双筷子要洗！哈哈哈哈哈，我可真是个小机灵鬼！噢噢，還有菜板和刀⋯好吧
用料：
2大片炸猪皮
一根黄瓜
2勺酱油
4勺陈醋
1小勺鸡精
1小勺盐
3瓣大蒜
2只指天椒
1勺辣椒面
7粒花椒
一勺芝麻
一大勺油
做法：
锅里放水 炸猪皮洗一洗 放锅里煮软 
一个大碗 加一圈酱油 两圈醋 一小勺鸡精 一小勺盐 
不爱黄瓜的跳过这步 黄瓜拍拍切切 或者擦丝 放进大碗 
大蒜拍拍切末 指天椒切圈 放进大碗 可以和黄瓜一起拌拌 没有黄瓜的 也可以拌拌
猪皮切丝放进大碗 把辣椒面 花椒 芝麻 堆在面上 还是刚刚的锅 烧一大勺油 浇在辣椒面上 拌拌 完美
极妙厨房丨可以当酱牛肉的香辣牛肉酱
好消息！好消息！应广大粉丝要求，极妙厨房牛肉酱终于出教程啦。这款牛肉酱是由极妙厨房独家研制、独家配方，与线上贩售的极妙厨房牛肉酱配方、口感如出一辙，大口牛肉、大口满足，今后自己在家也能够做出美味的牛肉酱了。
用料：
2.5千克牛腱子
750克三级菜籽油
300克极妙麻辣红油
400克大蒜末
70克生姜末
250克洋葱末
300克土酱
80克豆瓣酱
500克剁椒
180克极妙原鲜酱油和极妙红烧酱油
190克花生
60克松子
20克小米辣辣椒粉
15克二荆条辣椒粉
#香辛料粉25克
4克八角
10克肉桂
5克香叶
5克小茴香
5克草果
5克白芷
10克陈皮
做法：
将牛腱子剔除油脂，筋膜，切成8毫米见方，冷水下锅，放入黄酒大葱和生姜片去腥，将牛肉里面的血水焯掉，将焯好的牛腱子肉用清水洗干净备用
热锅下油，将油温升至六七成左右的时候，把生姜末洋葱末一起倒下去，煸炒出香，然后将牛腱子倒进去，将水汽煸炒干，当水分没有了之后，将准备的酱油倒入锅里翻炒
将土酱（可以用黄豆酱代替）、剁椒和豆瓣酱三种调料混合到一起倒入，翻炒2分钟左右
加入香辛料粉和两种不同的辣椒面，继续翻炒1分钟
开小火煮10到30分钟，中间需要不停的搅拌，以免牛肉酱沉底，时间的把控主要看牛腱子切的的大小和你需要口感的程度来安排
临出锅之前，依次加入花生、松子翻炒一分钟之后，倒入极妙麻辣红油，继续翻炒一分钟出锅
红烧猪肘和猪脚汤
感觉每次买菜都是去寻找缘分，每种被自己买回来的菜或者肉都是跟自己有缘的。今天就相中了半边带脚的猪前腿，总共2斤。
用料：
2斤猪前腿
5瓣大蒜
2个干红辣椒
少许花椒粒
少许生抽
少许冰糖
以下是猪脚汤的配料
适量花生黄豆
少许生姜
做法：
将切成块的带骨头的猪脚和纯肉的猪肘分开，带骨头的用来做花生黄豆猪脚汤，没骨头的或者肉多的用来做红烧猪脚。分别洗净，用水焯一下。因为我还怕油腻，所以用的冷水下锅，煮到水开后再煮几分钟，捞出再次冲干净。焯时可以放几片生姜去腥味。
各自焯好后，开始准备做红烧猪脚。首先，将无骨头的猪脚放到高压锅里，并且倒入正好没过肉的水，加入适量生抽，姜片，少量盐，适量花椒粒，搅拌一下，开始煮。煮大约10多分钟，看个人喜好，喜欢有嚼劲的可以稍微缩短时间，我的煮的非常软糯，入口即化。
煮好后已经非常好吃了。喜欢原味的可以直接摆盘吃了。如果喜欢口味丰富的，接下来，就准备好炒锅，锅中倒油，油稍热时加入蒜瓣，看个人喜好加入腐乳，以及少量冰糖。炒一会后立即加入煮好的肉，翻拌几下，加入煮好肉的汤，将汤汁收少即可出锅。酱汁拌饭吃也超级好吃，主要是入口即化，肥肉都可以直接吃了。
其他带骨头的猪脚，就可以用来煲花生黄豆猪脚汤了。这个简单，直接将焯好水的猪脚放高压锅，加适量姜片，加入花生黄豆开始煮，煮10多分钟，转入砂锅慢慢炖，最后加盐即可。
清香糯米甜甜圈
经常做的一款小蛋糕。因为柠檬皮屑的加入，使得蛋糕有了独特的清香味，喜欢柠檬清香味的伙伴们，赶快跟我一起做起来吧～
配方可做12个甜甜圈模。
用料：
3个（中等大小）鸡蛋
110克糯米粉
40克牛奶
50克细砂糖
40克玉米油
1个柠檬
做法：
建议不沾模也先做一下不沾处理，这样可以保护模具，延长使用寿命。
模具均匀涂抹一层薄薄的黄油，再撒一层高筋面粉，薄薄的一层，多余的粉到出来，放入冰箱冷藏备用。
称重所有材料。分离蛋黄蛋白，蛋白放入无水无油的打蛋盆中。
冷藏牛奶的话先用微波炉加热15秒，再与玉米油混合，用蛋抽搅拌乳化均匀。
柠檬用盐搓洗干净，擦屑后（只取外皮黄色部分，不要擦到白色，会发苦的），倒入乳化好的牛奶玉米油中备用。
烤箱提前预热170度。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡，即提起打蛋器有短而尖的小尖角。
加入3个蛋黄，低速搅打均匀。
筛入糯米粉，翻拌均匀。
取一部分蛋白霜到牛奶混合液中，用蛋抽Z字型拌匀。
再倒回蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
装入裱花袋中，挤入烤盘，8-9分满，轻震几下，送人预热好的烤箱中，170度，15-20分钟（时间温度仅供参考）。
烘烤结束，倒扣烤网晾凉。
成品图……
美美哒～
汤山粉面
用家里仅剩的东西做了山粉面
自己做的时候可以把土豆换成菜噢
我是因为家里没有蔬菜了
还有就是在下厨房搜不到怎么做山粉面
所以我就来啦
用料：
1个鸡蛋
2个蘑菇
1根葱
1个土豆
山粉面
盐
黄酒
做法：
烧一锅热水
放入山粉面
煮至面条通明(可以夹一根吃吃看好了没)
捞出山粉面，放到一个碗里
往碗里加冷水，再倒掉(重复2次，可以使面更劲道)
土豆去皮切成条
蘑菇切片(提前要泡好哦)
葱切小段
鸡蛋打散
开火
倒油
倒入打散的蛋液
煎鸡蛋啦就是
盛出
在刚刚用的锅里放入香菇，土豆
炒一下(炒的时候可以放点黄酒，更香)
倒入凉水
待水开后放入山粉面，煮一下下下
放盐调味
关火出锅
早饭就做好啦
百香果酒
用料：
两个百香果
九江双蒸
做法：
百香果两个对半切开
连壳一起放在瓶子里,加入九江双蒸浸过面
把壳取出,用干净的勺子把果肉掏出继续泡在酒里浸泡一个月
冰糖梨水
用料：
2个酸梨
20克冰糖
半朵银耳
1800克水
1瓣老陈皮
做法：
邻居从老家带来的酸梨！我用了两个！这种酸梨也可以蒸着吃，味道很不错的！
我放了半朵鲜银耳！鲜银耳最好的是出胶很快！胶原蛋白多多的！
我们家不太爱吃甜，所以我只放了一点老冰糖！
这是很好的十年陈皮！所以只放了一瓣！友情提醒，如果是多年的陈皮一定要注意用量，因为用多了会上火哦！
养生壶选择甜品功能！一个多小时后酸甜的梨水就熬好了！这个时候清肺、润肺最健康了！
超嫩的虾仁滑蛋
虾仁滑蛋嫩滑味鲜的小秘诀～
用料：
10～15个虾仁
4个鸡蛋
2勺料酒
适量盐、鸡精
适量黑胡椒碎
1勺淀粉
做法：
虾仁用2勺料酒加一点盐抓匀腌10分钟。               鸡蛋加鸡精盐打成蛋液。                                               1勺淀粉加2勺水，搅拌成水淀粉。
腌好的虾仁捞出控干料酒，入锅加油，油热后小火煎虾仁。
煎至虾仁稍微变红时，翻面煎。
煎好的虾仁滑留在锅内，备用，保留锅中底油。
水淀粉倒入蛋液中，搅拌均匀。
重新开火，锅热后，不用额外加油，蛋液直接倒进放着虾仁的锅中，蛋液稍微凝固，即快速滑散。
翻炒至蛋液完全凝固，撒少许黑胡椒碎，翻炒几下即可出锅。
超香超下饭。
波波肠仔包
用料：
150克高筋面粉
90克水
2克酵母
2克盐
20克细砂糖
20克橄榄油
8个香肠
适量紫菜碎
做法：
准备各种材料(点大图看文字)
把面团揉光滑(点大图看文字)
面团发酵(点大图看文字)
面团排气(点大图看文字)
面团分成八份，滚圆
用手指沾点面粉，把面团中心压个洞，挤点番茄酱，把解冻的波波肠放在中间，四周洒上紫菜芝麻碎，盖保鲜膜进行二次发酵
进180度烤箱，中下层，烤15分钟
好吃
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冷藏式巧克力乳酪蛋糕
方子来自《我爱乳酪蛋糕》
“在乳酪糊里拌入大量的巧克力，由于是浓厚型，切块时要切小一点。”—P68
巧克力的浓厚和乳酪的香味交织真心欲罢不能！
【【以下材料分量可制作边长为20cm的正方形乳酪蛋糕一份】】
用料：
110g苦甜巧克力
#饼底
110g奥利奥饼干（去掉夹心）
55g无盐黄油
#乳酪糊
370g奶油奶酪
60g细砂糖
300ML淡奶油
10g吉利丁
50ML水
2大匙（30ML）朗姆酒
做法：
活底模具铺好油纸备用；
吉利丁片用冷水泡软备用
制作饼底：
把去掉夹心后重量为的110g奥利奥饼干装在厚实的保鲜袋或密封袋中，用擀面杖碾成粉末状，和融化的55g无盐黄油充分混合均匀，铺在模具底部，用勺子背面压实，送入冰箱冷藏室冷藏1小时以上备用
制作乳酪糊：
370g奶油奶酪切成小块儿，放在搅拌碗中，表面覆盖保鲜膜，送入微波炉高火叮20秒左右取出，用刮刀按压搅拌柔滑后加入60g细砂糖，改用蛋抽搅拌均匀，直至顺滑状
110g苦甜巧克力隔水融化后加入上一步骤中，继续搅拌至完全均匀
300ML淡奶油分3~5次加入，每次都要搅拌均匀再加入下一次
加入2大匙朗姆酒，搅拌均匀
把泡好的吉利丁片拧干水分，和50ML水混合，用微波炉叮20秒左右直至吉利丁完全融化
取5大匙制作好的巧克力乳酪糊放在另一个搅拌碗中，用微波炉叮20秒至温热，加入吉利丁溶液并快速搅拌均匀
把上一步骤倒回剩余的巧克力乳酪糊并充分搅拌均匀，倒入铺好饼底的模具中，送入冰箱冷藏室冷藏4小时以上即可脱模
披萨饼皮
我经常会多做一些披萨饼皮冻在冰箱里，什么时候想吃，加上料一烤，特别方便。这是6个的量，大概9寸大小，厚度适中。如果喜欢薄脆的，可以做成8个。没有加水，全部使用牛奶，吃起来更软。另外，我没有使用温的牛奶，用的是冰箱里刚拿出来的牛奶，因为厨师机搅拌面团的过程中会产生热量。当然你如果想用常温或温的也可以，发酵速度会快一些。但夏天请务必使用凉的牛奶，否则会影响口感。配方含水量较大，做出来面饼会比较软，如果你受不了粘手的感觉，可以减去40克牛奶，但口感肯定没这样好。
用料：
580克高筋粉
260克低筋粉
10克酵母
20克砂糖
8克盐
60克黄油
680克牛奶
适量橄榄油或无味植物油
做法：
把除黄油外的材料全部加入厨师机，低速混匀，中速搅打，打成这样就可以。
加入切成小块的黄油，继续低速混匀，中速搅打。
打成这样就可以了，没必要出手套膜。面团有点粘，但把手在面团上拍两下，手上还会变干净。
盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
两倍大，戳洞不回缩，就是发酵好了。
取出面团排气，分成六份（案板或手上抹点橄榄油或其他无味道的植物油，更好操作）。盖上保鲜膜松弛10分钟。
把面团放在烘焙油纸上，由内向外擀开。
给擀好的面团整形，也相当于卷边了。
披萨饼用牙签扎上小洞，进行二次发酵，饼皮有明显变大即可。
猜不到这是干嘛吧😁这是给披萨皮创造二发的环境，开盖煮上一锅粥，厨房门一关，就是个天然发酵箱，发酵完成了，粥也可以吃了，哈哈哈。PS：夏季慎用此法啊。当然嫌麻烦不用这种方法也可以，就室内放着，盖上保鲜膜防止干裂，但如果你那边温度很低，时间会很长哦。
厨房窗户上的水汽，现在厨房就是一个天然的发酵箱了😂😂😂
饼皮明显增厚，可以去预热烤箱了，190度十分钟。
披萨饼190度，烤5分钟。
饼皮去掉油纸，凉凉。烤出来的皮松软的像面包一样。油纸不要扔，冻在冰箱里的饼皮还需要拿它隔开。烤盘用凉水冲凉后，继续烤下一张。
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
10克椒盐
1根葱
10瓣蒜
几片姜
半个洋葱
1勺生抽
适量黑胡椒
做法：
虾洗干净，锅里放油爆虾备用
蒜，姜，洋葱爆香，加入红椒炒香
加入虾，椒盐，生抽，黑胡椒调味即可
出锅即刻享用！
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黄瓜餐干豆腐凉菜
用料：
1根黄瓜
1张干豆腐
做法：
干豆腐和黄瓜切丝，蒜切末
放入一大勺深生抽，两小勺蚝油，一大勺醋，一大勺糖，一小勺盐，两小勺辣椒油，一小勺麻油拌匀
自制米糊 果蔬米糊 青菜米糊 胡萝卜 山药米糊 番茄米糊
娃娃六个月后我都是自制米糊给她吃的，自制米糊我觉得比市售的更健康，吃了也不会上火。而且自制也没有很麻烦，很快手的。
用料：
少许大米
少许水
少许果蔬类
做法：
大米放入打粉机打成粉，过筛一次，装罐密封，每次打好的建议一个月内食用完。
没有打粉机的可以试试破壁机。
（没有以上机器的也可以大米泡水三个小时后加水用料理机打成糊糊再来煮米糊，就是这样比较麻烦，每天都要泡大米）
（打粉机家里人买的，某宝入的，好像价格是两三百）
先做个番茄米糊吧~番茄削皮
去芯，只要表层的番茄肉，芯有籽所以不要。
放入料理机加少许水打成泥。
加入两勺大米粉，放到电磁炉中火加热，待浓稠转效小火。煮到比浆糊再稠点点就可以吃了。
注：煮的时候用长调羹一直搅拌防止糊底。
煮好大概是这个状态。。
刚开始添加那几天可以煮稀一点，但是也是要有一定的浓稠度，不能像水那样，这样会密度不够。慢慢接受了就可以正常浓稠度了。
青菜米糊是青菜洗净掰成块，放入开水中焯水半分钟，用水冲冷后加水放入料理机打成泥，然后倒入奶锅加两勺米粉煮成糊糊。
注：煮的时候用长调羹一直搅拌防止糊底。
煮的时候用短调羹的话可能会被少许烫米糊溅到，所以建议用长一点的调羹。
（☝️不要问我为什么要冲凉，因为料理机是塑料的，我觉得烫的东西放在塑料里肯定是有不好的，所以我娃的碗筷是没有塑料制品的😂）
还有铁棍山药（即细条的淮山，比较糯的那种）米糊。
山药削皮，通常我洗干净山药后，左手抓着山药最上头，右手拿刀削皮，全程不碰到山药削了皮的地方，削好皮用水龙头水冲冲放在案板上切块，蒸熟或者煮熟。
（手不碰到山药削了皮的地方，这样避免被山药弄的手很痒，大家也可以带手套操作）（如果一不小心弄的很痒，用热蒸汽蒸一下就不痒了，因为熟了的山药不会痒）
蒸熟后的山药加水放入料理机打成泥，加两勺米粉煮成米糊。
还有火龙果米糊，火龙果两小块放入料理机打成泥，加水，加两勺米粉放入小锅煮成糊糊。
火龙果可以排毒护胃，火龙果中含有植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白具有黏性、胶质性，会自动与人体内的重金属离子结合并通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。火龙果中的植物白蛋白还可以保护胃壁不受损伤。
火龙果的禁忌：
1、腹泻的人不要吃火龙果略偏凉，有面色苍白、四肢乏力、经常腹泻等症状的虚寒体质者不宜多食。
2、这些体质的人要少吃气郁体质、痰湿体质、瘀血体质的人群亦应少食。
3、最好不要和牛奶一起吃火龙果不宜与牛奶同食，以免影响消化。

（但凡添加辅食每次不宜太多，把握了量，才是最重要的，偶尔吃吃挺好的。）
还有胡萝卜米糊，胡萝卜切块蒸熟或者加水煮熟。冲冷后加水放入料理机打成泥，烫的东西还是不要放在料理机里，毕竟是塑料的😂所以要冲冷来哦。胡萝卜泥加米粉加水煮成米糊即可。
还有土豆米糊。。也可以煮猪肉米糊是猪肉剁碎蒸熟。然后加水放入料理机打成泥，再加米粉煮成米糊。但是我觉得这样煮的猪肉米糊太腥了。。如果有其他建议欢迎大家留言，我补充上去。
紫菜鸡蛋鱼丸汤
今天主要介绍的是本港美食紫菜和鳗鱼丸，鳗鱼丸爽口弹牙紫菜嫩滑，都是绿色食品无添加，一起煮汤实在太鲜美了
鱼丸是用我们本地的大海鳗纯手工制作，太好吃了，我小孩都抢着吃，这么美味的菜一定要分享给大家😘
用料：
1张紫菜
2个鸡蛋
1包手工鳗鱼丸
适量盐
适量葱
做法：
首先准备材料，鳗丸，紫菜，鸡蛋
鸡蛋下锅煎好放水煮开
紫菜撕开下锅煮2分钟，本地紫菜不用洗，吃了好几年从没吃出过沙子，直接放下煮好了
下鳗鱼丸煮开2分钟左右下盐下葱花就好了
紫菜鸡蛋鱼丸汤做好了，真香，鱼丸小孩抢完了，汤被我喝光了，太好吃了😊
香醇摩卡漩涡吐司-咖啡可可和奶油炫舞的美味
😍又是摩卡风味，和粉色漩涡的做法一样，但是口味则可以依照颜色来呈现经典风味。如果有淡奶油就建议不要用牛奶替换。如果牛奶替换了淡奶油的话就黄油多加10克。
如果不喜欢或者没有黑咖啡粉的话，浅咖色面团的咖啡粉可以用1克可可粉替代。
建议使用法芙娜可可粉，如果是好时的话颜色会淡很多，根据面团的实际颜色进行调整。
面团的液体量根据自己的实际状况来操作。
用料：
250克高筋面粉
115克牛奶
50克淡奶油（没有可以用牛奶）
40克白砂糖
3克干酵母
3克盐
10克黄油
2克黑咖啡粉
4克可可粉（法芙娜）
做法：
后油后盐法揉面。接近完全时取出面团，分割出200克作为原色面团，剩余的分为两份，一份揉入2克黑咖啡粉，一份揉入4克可可粉。黑咖啡粉不容易揉入面团，可以加一点点热水融化后加些高粉调成糊状揉入。三色面团揉好后分隔好一发。
一发完成后取出面团，每个面团均分两块，一共6个面团，依次擀开排气卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
15分钟后，先取一个白色面团擀开成长条，再擀开一个浅咖色面团放在白色面团上面，用手拉扯到差不多大小，边上轻轻捏一下防止变形，然后一样的操作放上深咖色面团，最后把三个叠起的面团稍稍擀开一些，卷卷的侧面朝着吐司的窄边放入，另外的三个面团一样操作，然后放入38度，湿度85%的环境二发。
二发结束后，放入预热好180度的烤箱，40分钟。按照自己烤箱烤吐司的温度时间来哦。
出炉冷却后切片，就可以享受这美色美味啦。
番茄水潺汤
妈妈的私房菜，我不知妈妈的做法，反正我做的味道一样一样的
用料：
2个西红柿
4、5条水潺
半个姜
3瓣大蒜
少许蚝油
少许料酒
少许盐
少许猪油
做法：
放猪油热锅（我放的是肥猪肉出油），放姜丝蒜末爆香，然后放切好的番茄，放少许蚝油，放料酒让番茄出汁
放水烧开，让番茄稍微煮烂一点，再放水潺段煮开，放盐调味即可。
最后出锅，放葱末
简单易学的开胃美食│番茄龙利鱼汤
简单易学的开胃美食│下班回家，饥肠辘辘，给自己做一顿简单又美味的晚餐吧~番茄龙利鱼汤登场
用料：
1条龙利鱼柳
3个番茄
3片生姜
一把葱
适量盐
1小勺白糖
适量白胡椒
适量料酒
1汤勺薄盐生抽
1汤勺鱼露
微量黄灯笼辣椒酱
做法：
可能从小就懒吧...
不爱吃有骨头的鱼
麻烦(`へ´*)ノ
最近工作压力大
胃口欠佳
来做点酸酸开胃的吧
番茄龙利鱼就是这么诞生的~
准备三个番茄
要买沙嚢的那种
切开来硬硬的没水分的不要
番茄用划个小口子
用开水烫一下去皮
改刀切成小丁
大小不太讲究
别太不讲究就成
切碎点方便炒出汁来
切大块得炒个老半天
累(`へ´*)ノ
龙利鱼从冰箱里拿出来解冻
解冻后简单用水冲下清洗下
放上砧板
胖胖一条
改刀片成片~
厚薄就看个人喜好了
片好的龙利鱼片放入碗中
加一点盐、白胡椒粉和料酒抓匀
稍微腌个5分钟就行
起锅烧开水
水烧开了鱼片也腌够了
鱼片滚水下锅焯水
看颜色变了就可以捞起来
倒干净水
锅擦干
热锅
倒入色拉油
加葱姜爆香
爆香用的葱我没切碎
方便盛盘前捞出来
且太碎一煮全烂了
下准备好的番茄煸炒
得炒一会
直到炒出沙沙的感觉
番茄糊糊装
咕嘟咕嘟~
加水继续煮开
汤汁煮开翻滚后
加入之前焯过水的龙利鱼片
将鱼片快速划开
注意力量不太太大
别把鱼肉都给晃散了
再次煮开后加适量的盐
一点点鱼露
一点点薄盐生抽
一米米白糖提鲜
一米米黄灯笼辣椒酱提味
（不能吃辣的一定慎重的加这一米米黄灯笼）
把煸锅时的生姜和葱段挑出来
最后装碗出锅
撒上葱花
配上一碗白米饭
趁热享用吧~
腊肉炒酸笋
现在每家每户的条件都比以前好了很多，可能好东西吃多了，不管现在是吃什么都感觉味道一样，没什么特别好吃，但是也能吃，突然之间发现了这一款酸笋，尝试了这一道菜，让我一顿吃了两碗饭，一顿一盘完全可以搞定。
用料：
1块腊肉
10根蒜苔
2勺生抽
适量盐
适量蒜
3个青辣椒
4个红辣椒
做法：
酸笋泡2到3个小时，准备所有的材料切好
干锅把酸笋炒干水分
把油炸好（我用的是菜油，把所有的泡泡都炸没了）
腊肉翻炒几下
青辣椒红辣椒加进去
蒜末加进去
加蒜苔
加适量的盐，适量的酱油翻炒几下
完美出锅，酸酸脆脆，非常下饭的一道菜
百香果蛋白塔
7天的假期真是一下休爽了，大部分时间还是与家人一起度过，一起过了我们的纪念日。不喜欢人多的时候的到处跑，所以也没出去玩，串了几家亲戚，招待了几波客人，做了好多好多小点心，大多都是一人分的小点心，做起来简单，待客也超适合，不用分割，一人拿一个直接就吃了，很方便。最初想做柠檬塔，但我家那位很讨厌柠檬和黄油混合后的味道，所以改作了百香果塔。吃多了油腻的会觉得这款点心格外清爽，不会有负担，酸爽而且香气宜人，很适合餐后品尝。
用料：
200克甜酥塔皮
百香果卡士达酱
60克蛋黄液
150ml百香果汁
15克玉米淀粉
40克细砂糖
15克黄油
30克蛋白
30克细砂糖
少许盐
适量糖粉
做法：
制作甜酥塔皮并冷藏松弛2小时以上
取出后擀开成
2cm厚
放入模具中整形，切割掉边缘多余的面皮，用叉子在表面扎小孔，放冰箱冷藏30分钟松弛定型。塔内铺锡纸放重物，烤箱预热180度烤25分钟左右，烤到15分钟时去除锡纸及重物
全蛋液加糖搅打均匀后筛入玉米淀粉混合均匀
慢慢倒入煮沸的百香果汁搅拌均匀
过滤回锅中小火煮至于浓稠后熄火。加入软化的黄油混合搅拌均匀
塔皮内填入百香果卡士达酱，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
蛋白加少许盐打至粗泡，分次加入砂糖打成尖勾状的蛋白霜
放裱花袋中挤在卡士达酱上，筛上糖粉，烤箱预热250度烤制表面上色即可
凉拌拍黄瓜
最近买的黄瓜确实有点多，秋天燥热，胃口不太好，吃点凉拌的开开胃，黄瓜稍微腌一下，很入味
用料：
2根黄瓜
5克香醋
20克生抽
10克香油
15克糖
2克盐
4瓣蒜米
3个辣椒
做法：
准备好黄瓜，蒜米，辣椒
黄瓜用刨皮刀稍微的去一下皮，原来有朋友种植黄瓜，说是打了农药第二天就可以采摘出售，为了安全，还是刨一部分皮吧
用刀把黄瓜拍扁
再把黄瓜切成小段
黄瓜放到碗里加盐腌制几分钟
看到黄瓜腌出汁水，倒掉黄瓜汁，清洗2次黄瓜，放一边备用
蒜米，辣椒切成碎粒
用小碗加入调味料混合一下
黄瓜里加入蒜泥辣椒碎
加入调味料
所有的食材混合均匀，腌制半小时
摆盘开吃，腌过的黄瓜更入味
餐前开胃菜
牛奶蔓越莓吐司
第一次做面包时妈妈说这不是馒头嘛😓刚开始入手烘焙对选做面包的食材还一窍不通，现在已经可以做出美味的吐司了，每次做完心里都很开心😊，妈妈也说和外面卖的一样。么么哒！
这次正好帮朋友做指导，自己也拍了照片和详细的编辑了下步骤，希望朋友可以做出美味的吐司给家人吃。
我这次做的吐司是参照leibaobao00的配方弄的，因为有糖高的家人，配方中糖减了一半，做完吃起来还是可以尝出甜的味道，因为吐司里加入了蔓越莓干多少还是会有糖份在里面。

方子是450g吐司盒一个的量哦😉
用料：
250g面包粉
170-175g（我放了175g，面揉出来很软）牛奶
一个50g左右鸡蛋
15g（喜欢甜的可以放30g）糖
4g盐
4g酵母
37g黄油
若干蔓越莓干
做法：
先放液体在放粉类：牛奶—鸡蛋—糖—盐—面粉—酵母
放在面包机里用和面程序开始揉面，我的面包机揉面15分钟一次，我用了2次30分钟，这时放入黄油，在揉面2次30分钟，这样基本上就出膜了。亲们可根据自家的机子揉到完成阶段就可以了。
揉好面放入盆里进行发酵，我用家里烤箱自带发酵功能进行发酵40分钟，面团发酵到2倍大即可
手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷就代表发酵好了
拿出面团排气，分割成三份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀平
擀好的面撒上蔓越莓干，然后折三折
折好的面翻一下，再次擀成长条
擀好后从下往上卷起来
其它两个面团也按着上面完成，收口向下放入吐司盒中，每个面团之间保持点距离，盖上保鲜膜进行二次发酵（我用烤箱发酵40分钟搞定）
发酵到八九分满，刷上蛋清液（也可以不刷），盖上吐司盒放进已经预热好的烤箱中烘烤，170度40分钟
叮！烘烤结束，美味的吐司出炉喽！吐司倒入烤箱架上等凉了之后再切成片，放入袋子里避免水份流失面包变硬
从新手菜鸟变成家里的烘焙小能手😊以后还是会继续向高手学习更多的不同配方的吐司💗
排骨山药汤
寒冷的冬天，来一个简单易做的排骨汤暖暖胃吧（懒得刷砂锅，就用燃气做个快速的吧，味道也不差的）🌈🌈🌈
用料：
3根（根据个人喜好）铁棍山药
500克排骨
一小袋（超市卖的有）排骨料包
1小勺（根据个人口味，个人觉得淡一点儿好）盐
做法：
排骨浸泡后，焯水3～5分钟，去腥，捞出。（手有点油，过程没拍照🙈🙈🙈）
油锅，开水，把料包倒入，煮开，放排骨。煮5分钟左右后，放入切好的山药。继续炖煮20分钟，放盐，尝试咸淡程度。待山药糯软后，再煮5分钟，出锅。汤炖成奶白色啦，清淡又好喝。🌈🌈🌈
胡萝卜餐包（超柔小面包）
我承认我就是个重度拖延症患者……想写这个胡萝卜餐包的菜谱还是去年这个时候的时候，然后嗖的一下就拖到了今年…… =  =||不过可喜的是，吭哧瘪肚的总算是把它给写出来了。胡萝卜小餐包，我家里常做的餐包系列之一，理由特别充分~好吃，简单，黄油比重很小，然后还可以消灭买多了丢在冰箱角落的胡萝卜，一举一万得，建议一定尝试。顺便缅怀下当年开封菜全家桶里的胡萝卜餐包。b(￣▽￣)db(￣▽￣)d
本方23cm*23cm正方烤盘一盘量，总共16小个。

日常微信：smilemia  (验证暗号：二乔看过来)
米二乔的烘焙杂货店：mi2qiao.taobao.com
用料：
430g高筋面粉
4g酵母（低糖型）
36g细砂糖
9g食盐
52g（约1个中型鸡蛋的量）全蛋液
108g牛奶
62g室温清水
76g胡萝卜蓉
40g无盐黄油
适量刷面牛奶
做法：
将胡萝卜刨成蓉，放在后面要揉面的大碗里面。加入配方中的9g食盐，腌10分钟。然后胡萝卜会略略出水，就可以进行下一步了。（这一步是为了让胡萝卜早点出水，便于揉面。）
加入除了无盐黄油外的所有材料，全部混合成团，揉面到十分光滑，再加入软化无盐黄油继续揉面到完全阶段。
整成球形，放碗里，碗口盖紧保鲜膜，发酵。房间里比较热，发了1小时10分钟就好了，房间冷的小伙伴要么延长发酵时间，要么放到温暖的地方发酵哈，自行掌握，反正发到2倍大就好
发好了的状态如图。（验证方法：用手指蘸干粉在中央可戳出一个小洞并不回缩就是发酵好了）
将发好的面团均分成16小份，整成球形。排入烤盘内。如果没有这种烤盘，也可以排在大烤盘中，作为单独的餐包烤制。
盖保鲜膜，室温进行二次发酵40分钟（房间或冷或热的还是自行调整时间）直到面团体积2倍。
二发完成，进烤箱之前，用牛奶刷面。
预热好的烤箱，上下火，中下层，200℃，烤20~25分钟。我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
出炉后，脱模，放冷却架冷却。
另外：所有的面包，不管是欧包那种比较有韧度的，还是亚式面包那种软软的，出炉的那一刻面包顶部都会是非常硬的，用指甲轻敲，会咚咚有响，那是烘烤彻底熟了的标志。当面包冷却到室温会自动变脆或者变软，这是面包烘焙的常识，所以不要再来问我为神马出炉了面包好硬什么的，硬就对了，不硬代表你没烤熟。
油豆腐烧肉
这道菜每样食材都有单独烹饪，且最后采用蒸的方法，把几种主材的味道融合在一起，最大限度的保留了食材的原味；

油豆腐沾上汤汁，裹着米饭一起吃，简直完美；

肉烧的很入味，也嫩滑有嚼劲；

大蒜融融的，味道很棒，融化的蒜附在肉和油豆腐上更是别有一番风味；

整体一点也不油腻，直接吃都没问题；
用料：
10个左右油豆腐
适量酒
适量蒸鱼豆豉油
适量老抽
适量盐
500克梅肉
适量辣椒粉                              
适量胡椒粉 
10个左右大蒜
做法：
                             准备材料

1: 把梅肉切成肥瘦均匀的小块；
2: 再把油豆腐撕开；
3: 剥好大蒜备用；

1: 锅中放少许油，大火把油烧7成热，立马转中火煸香油豆腐【只要放一点点油，油放多了不健康】；

2: 翻炒15秒后，加适量水，放半勺盐，一勺蒸鱼豆豉油，一点辣椒粉，小火煨一下让油豆腐入味；

3: 煨的过程中，要不停翻炒，用锅铲按压油豆腐，仔细观察油豆腐软硬程度，这样既可以使得入味均匀，还能观察含汁量；

4: 大概感觉就是  油豆腐软了，油豆腐按压下去 有少量汤汁渗出就可以了；

然后盛出铺在碗底；

【大火烧热油，中火煸香，小火炒】
 
 
1: 锅中放少许油，大火爆香大蒜，有香味即可，不要太久，等下还要和肉一起炒很久的；

2: 肉下锅中小火煎出油，肉表面见金黄色。
煎10秒左右要翻炒一下，避免炒焦；

3: 沿着锅边一圈加入些许料酒，然后加半勺多盐，2勺蒸鱼豆豉油，1勺老抽上色，，胡椒粉，辣椒粉。【吃得惯味精鸡精的可以加入一些】

4: 翻炒一会食材上色均匀后，加入食材三分之一的水，大火烧开小火焖一下，
此时不要翻动肉，不然颜色就没了，
焖一会儿后，稍微翻两下，大火收汁；

汁不可以干，要留一些汁，一起盛到碗里盖在油豆腐上。
 
 
【留汁量参考】
碗左边可以看出留有汤汁，不过有油豆腐和肉压着，看起来多，其实没多少；
稍微多留点也可以，不能再少了；
蒸锅放水，开始蒸。大火烧开，维持5分钟后，转小火煨25分钟以上；
高压锅的话，只需要一半的时间。

出锅后，翻动下，美味的油豆腐烧肉就做好了；
炒有机菜花
用料：
1/4棵菜花
10片肉
1勺盐
少许葱姜蒜
1滴蚝油
1勺鸡精
做法：
菜花洗净切好，葱姜蒜备好，肉切片
锅中烧热水，加入1汤匙油，半勺盐
下入菜花，搅拌几下捞出（30秒左右）
锅中烧热油，加入肉翻炒变色，加入葱姜蒜爆香，滴1滴酱油，倒入菜花，加入盐、鸡精、耗油翻炒1分钟出锅！
简易烤箱版猪肉干
厨房经验很少的海外党，自己鼓捣出点儿能吃的东西，希望能给同道中人一点儿帮助。卖相不咋地，吃下去还是不错的！！（大家公寓里基本都有烤箱吧，猪肉炒菜的话烟雾报警器容易响，所以烤箱还是比较安静和省事儿的🌚）（缺哪个调料也没关系，反正就把家里奇奇怪怪的调料们倒进去就完事了👌）
用料：
各3勺料酒，生抽，糖
2勺老抽
各1勺辣椒粉，孜然粉
各半勺盐，花椒粉，大料粉
切完块大概200克猪肉
做法：
切块：把猪肉切块，每块尺寸大概1cmx3cm，厚度不超过
3cm。把切好的猪肉块放在厨房纸上吸吸水分，然后放大碗里等待腌制。
腌制：把食谱中猪肉以外的所有调料（在小碗里）混合在一起，然后倒进放猪肉的大碗里，搅拌均匀。
等待：把大碗盖上盖子/保鲜膜，放进冰箱，腌制5+小时。（早上上课前放进去，晚上回家就可以用啦）
烤箱：烤箱预热320华氏度（°F）。把锡纸铺在烤盘上，把肉们一个个铺在锡纸上。等烤箱预热完成后放进去。
烤箱时间：1⃣️烤20分钟左右去把烤盘拿出来，把烤出来的血水倒掉，把猪肉翻面。2⃣️再放进去烤18分钟左右。基本就可以了。3⃣️过去看看烤成什么样了，想再干一点的话可以再烤5分钟。
排骨米饭（电饭锅版）
用料：
克排骨
根葱
片姜
勺生抽
勺料酒
个土豆
大米
做法：
排骨下凉水，煮沸，捞出。放盆里，加葱，酱油，面酱（蚝油等均可），抓一抓，静置一会入味。然后放入电饭锅，加米，土豆，加水
米饭档
OK
日式奶香辣白菜炒乌冬
用料：
50克辣白菜
80克五花肉
1份乌冬
一小束韭菜
少量蒜末
适量盐
适量胡椒粉
适量葱花
50cc淡奶油
1小勺酱油
1/2小勺日式高汤粉
1小勺韩式辣酱
适量辣椒粉
做法：
猪五花肉切薄片，韭菜切段，辣白菜切块
乌冬煮好后沥水备用
热锅放少量油，放蒜沫，炒香后加入猪肉，炒至变色
加入辣白菜，炒出红油
加入淡奶油、酱油、日式高汤粉（也可用浓汤宝等）
加入辣椒酱和辣椒粉增加颜色
混合后加入乌冬，翻炒2分钟后加入韭菜、盐和黑胡椒，翻炒后出锅
最后加入葱花就好啦！
家常凉菜之秘制凉拌秋葵
秋葵脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，是夏季餐桌上很受欢迎的一道菜，多吃秋葵，可以促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良，对肠胃健康非常有益。
用料：
200克秋葵
1勺秘制辣椒油
1勺秘制花椒油
3瓣蒜
2克糖
20克白醋
10克蒸鱼豉油
7克香油
7克蚝油
做法：
把秋葵洗干净备用。
锅里放水，水开后，将秋葵放入锅内焯水2分钟，可适量添加几滴油，这样焯水出来秋葵的颜色翠绿。
将秋葵捞出来过凉水，拿出一根切成五角星状，剩余的切开两半。
把蒜切末，放进调料中混合均匀，浇在秋葵上放入冰箱里，炎热夏季冷藏十几分钟即可食用。
香到骨子里的泡鸡爪
简单食材简单易学
用料：
26只鸡爪
700ml糟卤
3个小米椒
2瓣大蒜瓣
1小勺花椒粒
做法：
去指甲煮熟的鸡爪，用筷子戳一下掌中宝容易戳穿没血水就好了，然后用流动的凉水(我用的是过滤水）冲到凉透就行。
小米椒蒜片
花椒粒一勺
700ml的糟卤，量杯小放了两次
小米椒、蒜片、花椒粒一起放入糟卤里搅拌一下
鸡爪码在深一点的容器里，我用了个砂锅
倒入调好的汁
入冰箱冷藏一夜就可以吃了，香香的
腊鸭锅
用料：
半只腊鸭
少许花椒
各一个青、红椒
两根蒜苗
少许姜
少许干辣椒
110克玉米面粉
110克普通面粉
4勺白糖
2勺炼乳
3克酵母
做法：
满满四大勺白糖加两勺炼乳加少许温水化开。酵母另外单独加温水化开备用
准备玉米粉和面粉1:1混合。加入糖水用筷子搅拌再加入酵母水搅拌，再少量多次加入水把面全部搅拌成絮状就可以揉成面团。面团盖上保鲜膜发酵
发酵好的面团松软有很多气孔。我赶时间这个还不是很发的状态。发好的面团不需要再揉面排气了直接使用
半只烟熏川味腊鸭洗干净
切大块加入清水入电压力煲按煮饭建
我的是家鸭做的腊鸭比较老压了两个程序的煮饭模式。第一次煮饭模式完成后可以开盖看一下软烂度是否合适自己，不合适可以再加一次煮饭模式
备好料
热油锅里放入姜片辣椒花椒炒香
加入闷熟的腊鸭炒香
煮鸭子的汤不要倒掉了，留着备用
加入一大勺的麻辣红油炒香。没有红油也可以用清油火锅底料
加入煮鸭子的汤没过鸭肉。有多的汤保留备用。加入少许酱油。我的鸭子比较咸就不需要加盐了，如果你的鸭子不够盐就再加点盐调味
用厨房纸巾把锅边擦干净
把发酵好的面团分成大小相同的剂子按压在锅边。烧开转小火焖30分钟左右。要小火哦，不然饼子容易糊哦
焖好的鸭子转入砂锅，汤不够了可以把前面煮鸭子剩下的汤加入砂锅。再撒上辣椒块。
加入蒜苗
贴饼子背面刚好脆脆的
放在电陶炉上开火一边煮一边吃。天冷就适合吃热乎的。用电磁炉的就不要用砂锅装了，砂锅不适用电池炉。
电饭煲蛋糕（4升8寸）
最近大家都在用电饭煲做蛋糕，一开始没当回事，觉得蛋糕还应该是烤的正宗。可看到朋友们的各种失败，想着自己做一个找找原因。没想到成品竟然口感很不错，比烤箱还省事儿，可以替代“气疯”直接做蛋糕胚了。
用料：
85克低筋面粉
45克（同比50毫升）玉米油
45克（同比50毫升）纯牛奶
5个大个儿鸡蛋
25克白砂糖（蛋黄用）
50克白砂糖（蛋清用）
5-6滴柠檬汁（白醋也行）
做法：
准备好所有的配料，45g油，45g牛奶，25g糖，85g面粉称重。
准备两个无油无水的盆，装分离后的蛋清蛋黄。不要用笨鸡蛋，大个儿的鸡蛋蛋清多，蛋糕体积才会大。
5个蛋黄里加入25g白砂糖
搅拌至砂糖全部融化，没有颗粒感。
加入45g牛奶和45g玉米油，继续搅拌均匀。
筛入85g低筋面粉
注意⚠️这个时候就不要随意搅拌了。Z字形一手转盆一手拌匀。（因为要有一只手拍照，所以没办法转盆了）
这是完全搅拌均匀没有干粉的样子，细腻有光泽。
搅拌好后用保鲜膜盖上防止面糊变干，房间暖气热的可以放冰箱冷藏。
蛋清中滴入5-6滴柠檬汁，去腥也促进蛋白打发成型。
中速打到鱼眼泡时加入1/3白砂糖。
继续打到小泡时放入剩下的1/2白砂糖。
这个时候预热一下电饭煲5分钟，什么模式都无所谓。
打到出现纹路时，放入剩下的白砂糖（一个录影不好拿盆）
这一步时要随时观察蛋白，打到硬性发泡就可以了，不要打过了。我是全程都使用中速。
拿出蛋黄糊，舀1/3蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
全部倒入蛋白霜里混合切拌均匀。
不要划圈搅拌，要翻拌。
搅拌好的面糊
⚠️电饭锅内胆不要刷油（内胆都有防粘涂层，再刷油蛋糕就爬不上去了）⚠️单手拿好难倒啊！这样面糊的感觉就没问题👌轻轻震一下气泡，会更细腻。
我的电饭煲没有蛋糕模式，用的精煮45分钟。
程序结束后立刻拿出倒扣，下面留有空隙。蛋糕自己会脱模。
是不是特别漂亮啊？真的好像一大块成熟的奶酪🧀️而且松软有弹性比烤出来的蛋糕更湿润。正好是8寸，可以直接拿来做蛋糕胚抹奶油了！即使没有烤箱也可以做出这么好的蛋糕，省时省力太棒了👏（202
3.13，根据大家的反馈，发现松下，美的的电饭煲成功率都很高！而虎牌，苏泊尔可能底温偏高容易出现焦底的状况。也请尝试过的同学备注自己的电饭煲，大家共同发现问题）
凉拌黄瓜煎蛋地瓜
菜谱就不发了，前面发过，我就发出来记一下每天的饮食……必须忏悔一下……昨晚给男票烤披萨当宵夜，没忍住吃了一块……这两天体重没啥变化，每天晚上忍不住吃一人冰西瓜……能维持就谢天谢地了，还得加油啊！
用料：
根黄瓜
勺香油
瓣蒜
勺醋
克糖
勺生抽
克盐
1个小米辣
做法：
表示尊重还是写一下好了……黄瓜拍碎切段，适量盐，两勺醋，两勺酱油，一点糖一点香油，一点芥末油，葱，切好的洋葱小米辣，煮好的木耳。拌好开吃~老干妈辣椒油吃完了所以没那么香……晚上买去……
配两个煎蛋一个地瓜再来碗地瓜粥，啦啦啦~美极了~
杏仁豆腐
每到夏天就忍不住想要吃些清凉爽口的小甜点，那种冰凉清爽的甜品吃起来才真是叫人幸福呐~这次做的杏仁豆腐就是我夏天翻牌最多的甜品，做起来又简单又方便，口感也是我喜欢的清爽感，桂花的清甜搭配杏仁豆腐的清爽，这样的一份夏日小甜点，才能清清爽爽过夏天！
用料：
50g甜杏仁
250ml牛奶
40g冰糖
4g琼脂
1大勺糖桂花
350ml水
做法：
甜杏仁和琼脂分别泡水4小时，琼脂泡到透明状就算泡好
泡好的杏仁会涨发一些，如果杏仁有皮还需要去皮，剥了皮的杏仁直接沥干水放入搅拌机加入250ml水，高速打碎到没有颗粒状
打好的杏仁在细纱布上过滤，细纱布最好垫个两三层，可以过滤得更顺滑一些
将杏仁奶中加入牛奶，泡好的琼脂一起放进奶锅，最后加入冰糖，转小火加热

琼脂不建议用吉利丁替换，因为口感完全不同，建议大家购买琼脂来制作杏仁豆腐
加热期间用刮刀不停搅拌，帮助琼脂溶解，也可以用蛋抽搅拌，可以加快溶解时间，一直到杏仁牛奶煮开，琼脂大部分都溶化
将杏仁牛奶过筛进量杯里，把无法溶解的琼脂过滤出来
将量杯里的杏仁牛奶再次过滤到一个方形容器里，第二次过滤是为了过滤掉表面的气泡，将网筛贴着模具，慢慢倒进去，冰箱冷藏1小时，琼脂定型很快，1小时以内就可以，琼脂一般在室温下就可以凝固，夏天放进冰箱凝固效果更好
脱模之前用手指轻轻剥离边缘，再将模具反扣出来就可以
切成你喜欢大小，吃之前再淋上一些糖桂花
自己在家做的杏仁奶会有非常浓郁的杏仁香，牛奶的加入不会让杏仁味过于浓重，可以提升杏仁奶整体的味道，琼脂可以让整个杏仁豆腐的口感更清爽一些，是一道非常适合夏天的小甜点
香葱花卷*南瓜千层饼
参考了厨友“小妮_gendn爱厨房”的花卷造型，按自己平时做花卷的配方，就有了这一款美美的咸花卷~

南瓜千层饼详细做法见步骤12
用料：
500克面粉
3克酵母
250克左右水
10克糖(糖能更好的提升酵母发酵)
适量葱、盐、油(发好面造型时用)
做法：
面粉加入酵母、糖搅和均匀；
加水和成软硬适中光滑的面团，配方的水按面粉的吸水性适量调整；
面团发酵至2倍大，发好的面团是钻个洞不会马上回弹(回弹是发酵不足)；如面团整个马上陷下去就是发酵过度了；
将面团排气擀成长方形的面皮，洒上盐抹均匀，刷油再抹均匀，摆上葱花(可放任何喜欢的材料)；
卷起面皮，稍为搓圆；
切成三角形；
角尖朝上，用筷子压一下成花形；
做好的花卷坯进行二发，至明显变轻变大；
做些没放葱花的；
水烧开后，放进花卷坯大火蒸十五分钟即可；
美美哒~
南瓜千层饼~
面粉500克  南瓜泥300克   酵母3克   盐、油、葱花适量(涂抹用)

做法:
1.南瓜切小块隔水蒸8分钟，冷却，面粉加入酵母拌匀，加入南瓜泥和成光滑的面团；
2.一发，排气，面团分成2等份，分别擀成48x36cm的长方形面片；
3.均匀地抹上油、盐，用刮板轻压划出线条(不是切离)，分成12等份(长边4份、短边3份)，只需分别将两边长边的3条划线用刮板切开(切离至底部)，其它划线是不需切的哦，撒上葱花；
4.将面皮(长边的)左右两方块分别叠在中间的方块上(成第1个方块)，把叠好的第1个方块再往上叠，重复步骤就叠成1个12层的方形面饼，轻按压，稍擀开；
5.发至2倍大，大火蒸20分钟，切开食用。
层次分明的南瓜蒸饼~
补充:造型图1
造型图2
造型图3
造型图4
造型图5
叠好的12层方块，轻按压，稍擀开，二发。
补充花卷造型:
面块擀成长方形面片，涂油，撒盐，顺长边折2折(3层)，折好表面一层也涂上油，切成条状(约2cm)，3条一组，稍拉长，用筷子在中位对折挑起，顺势卷一圈，直接按压到底部，抽出筷子即可。
美美的花卷~
洋芋汤
调料可以只放盐，很适合儿童吃哦。这个菜是我妈教我的，刚开始还觉得肯定不好吃，这一试就停不下来了。
用料：
1人份2个土豆
适量盐
2根葱
1勺花椒面
做法：
洋芋洗干净煮熟，筷子能轻松戳穿为佳
剥皮
用勺子戳成小块
少许油，放洋芋下去中火炒，边翻炒边用铲子继续戳，玉米大小最好
炒一会儿就可以加水煮了。水开转小火煮十分钟，这一步很关键，小火煮出来汤很浓郁
放盐，花椒粉，出锅。撒上葱花
宝宝辅食＃高蛋白の巴沙鱼豆腐丸
一周给宝宝吃几次豆腐还是挺不错的，巴沙鱼本身高蛋白，低热量，再加上豆腐，更鲜美勒

可以做汤，可以熬粥，可以煮颗粒面，蒸蛋，都能放上几个鱼丸

一次做一周的量，冻冰箱，非常方便
用料：
1条巴沙鱼
100克豆腐
1个鸡蛋
25－30克淀粉
3克盐
15克油
适量耗油
做法：
巴沙鱼用厨房用纸擦干水分，用柠檬汁或者姜片去腥（腌制15分钟即可）

豆腐焯水，去腥
把鱼，豆腐，切块放入辅食机搅打，再把鸡蛋，淀粉，油，盐，耗油放进去，二次搅打糜状
我用的户口挤出鱼丸，可以用勺子，凉水下锅，小火，微微开锅即可！
做好的鱼丸非常嫩，是不是很简单啊
中给儿子煮了鱼丸颗粒面配上自己做的黑芝麻猪肉松
又吃美了
轻乳酪蛋糕 by 爱厨
配方来自网路上很有名的“爱厨”。我第一次看到这个配方是在#烤验#老师的微博上，因为提到用8个蛋黄，所以想说可以用多下来的蛋白联系马卡龙。
看了一下下厨房好像没有这个方子，就上传一个。
如有侵权，致歉立删。
用料：
A: 鲜奶油 50 mlA: 奶油乳酪 226g
A: 黄油80gA: 牛奶100 ml
B: 牛奶 50mlB: 玉米淀粉 25g
C: 蛋黄 138g
D: 玉米淀粉 10gD: 蛋白 170g
D: 柠檬汁 1TSPD: 糖 100g
做法：
将A料放入盆中，隔热水融化成液态，有一些小颗粒没有关系；
将B料混合后加入A，搅拌均匀；
将C料打散后分次加入A，搅拌均匀；
将第3步的乳酪糊过筛2次；烤箱180度预热；模具底部铺上油纸；
蛋白分两次加入糖和玉米淀粉搅打至中性发泡；
取1/3蛋白加入过筛后的乳酪糊，快速切拌均匀后倒回剩余的蛋白盆，再切拌均匀；
倒入模具，轻震出大气泡。如果是活底模，外面包上两层锡纸，水浴180度30分钟转150度40分钟。
凉后脱模，冷藏过夜后使用。
豆芽豆苗猪肉卷
用料：
1袋豆苗
100克豆芽
适量盐和黑胡椒
1大勺酱油
1/2小勺鸡精
适量芝麻
1/2小勺辣油
做法：
600w的微波炉五分钟、酱油、鸡精、辣油、芝麻搅拌均匀淋上、完成
美味土鸡汤
美味的菜肴不需要太多的佐料修饰
用料：
f克盐
片姜
只土鸡
做法：
清洗干净，然后在锅里稍微煮几分钟去血沫。
洗干净放入砂锅里大火烧开，锅里只给清洗好的生姜片，大火烧开转小火炖六个小时，是那种很小的火，我上次用的宁到底的小火，火有点大三个小时后汤就烧去了一半，要一两个小时后开盖观察下汤蒸发的情况
六个小时后鸡肉入口就化，味道鲜美，就只用给一点盐，正常炒菜的份量就行了，淡了可以在加点，其他的佐料都不用给
杂酱面好吃，炒杂酱是关键，厨师长教你杂酱做法
用料：
500克前夹肉
2勺甜面酱
1勺黄豆酱
2勺料酒
20克姜
半个洋葱
1根大葱
2勺豆瓣酱
1勺老抽
做法：
   首先把前夹肉剁碎，也可以用机器打碎，热锅冷油首先下入大葱，洋葱炸香捞出。
   下入剁碎的肉末，用小火炒散，再加入姜末炒香烹入料酒。
   接着下入豆瓣酱炒香。再加入（两勺甜面酱，一勺黄豆酱用料酒调散），把酱炒香炒上色，再加入一些老抽提色
   把肉末炒香炒干水分，接着加入一些高汤，这步叫熬酱，加高汤的目的是让肉末吸饱水分，吃起来不柴。
〖黔菜〗香芹炒鱿鱼
用料：
400g鱿鱼
芹菜
葱丝
姜丝
蒜片
干辣椒
白糖
香油
盐
做法：
鱿鱼切花刀，放入热水中烫一下。
芹菜切段。
热油，放入葱姜蒜、干辣椒，炒香后放入芹菜。
放入鱿鱼，加盐、白糖少许，也可以加一点鸡精。最后水淀粉勾芡，淋入香油少许即可。
凉拌卷心菜丝
用料：
1颗卷心菜
随意喜欢就多点色拉酱
做法：
提前准备足够冰水
卷心菜去内心切细丝（越细越好）
切完的卷心菜丝放入冰水中浸泡5分钟，倒去水，放入冰箱冷藏。吃时取出一部分装盘，淋上色拉酱就行了😁
美味小河虾
完全没有难度，但是过敏体质慎入！！
用料：
一斤左右河虾
适量盐
适量花椒面
适量辣椒面
做法：
虾洗净后直接放锅里炒一下，不加油，炒到完全变色。
锅里放油，回锅炸一下，大概一两分钟就行了。
放盐，花椒面，辣椒面，葱花，就OK了。
七喜冲百香果~夏日消暑冰饮❤️
闷热的天真的需要冰饮来解暑啊！！！走了一天回到家本来想做咸柠七的，但是真的太累了所以只冰了罐七喜，然后正好家里还剩两个缩(而且还很丑)到不行的百香果，就想着和雪碧一起做个冰饮吧~
用料：
1个百香果
1罐七喜
做法：
首先当然是冰镇饮料啦，然后！！！百香果一定要放到超级超级缩，我家的是之前买来泡果茶的后面没用就一直放着了，买来到现在都快一个月了，今天清水果拿出来了，我本来都以为它大概要坏了，切开尝了尝味道正常而且真的蛮甜的！而且汁水很浓稠了，不像新鲜的百香果里面有很多汁水。
然后再把百香果挖出来，倒七喜！超级超级超级简单的夏日冰镇饮品就完成啦！呀比✌🏻
大家一定要试一试呀💓💓💓
李子柒脆青梅
认认真真看了好多遍视频记下的笔记我功课。
用料：
3斤青梅
1200克黄冰糖
两包800克盐
做法：
青梅洗干净，放阳光下晒干水汽。
挑出坏的，伤的果子，切掉坏的，伤的部分，保留好的部分。
这次买的好多伤的，因此切了好多。
用两包盐杀青。
戴手套搓搓搓，直到青梅颜色变深一点儿。
杀青完了过水清洗干净。
完好的果子这时要扎几个洞，否则腌的时候会失去水份变蔫。放盐水里泡一个白天。
这是泡一个白天，到了晚上，可以看到有些变颜色了。然后，倒水，放内龙头下最小的水流冲，两个小时，换水，流冲两小时，换水，然后一直放水龙头下，能最小的水流冲一个晚上。
这是流冲一个晚上后的果子。然后，烧开四分之一的黄冰糖水。也就是，黄冰糖250克，水750克，烧开，冰糖化掉，放凉。然后，把青梅放四分一料水里浸泡一天。
浸泡一天后，倒掉糖水，换入三分之一的凉的黄冰糖水，即黄冰糖330克，水670克煮开，放凉。放入青梅浸泡一天。
浸泡一天后。把糖水倒入干净的锅，放入150克黄冰糖，烧开，放凉。
把青梅放入容器路，加入二分之一的冰糖水。
水没过青梅。放冰箱，三天后开启。
三天后开启，不酸了，甜甜的，脆脆的。