xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
阿饼食堂-冬日红糖薯饼
冬日就喜欢吃绵绵软软热气腾腾的甜食。
用料：
三个红薯
一碗面粉
三大勺红糖
一勺橄榄油
做法：
红薯洗净，蒸熟或煮熟（我是煮的，水分较多）去皮。
用勺子把红薯碾碎，一点一点加入面粉，红糖，和均匀。
用手沾面粉揪出一团红薯混合物团成团儿，压扁。
在预热过的平底锅或者电饼铛里刷上一层橄榄油（我用的是电饼铛，不用反面了），放入薯饼，两三分钟后即可以享用香喷喷的薯饼啦~
菠萝饭
用料：
三分之一根黄瓜
两根小葱
三分之一根胡萝卜
一个鸡蛋
五片菠萝
半碗米饭
两勺食用油
一勺盐
一勺温水
一勺生抽
做法：
胡萝卜，菠萝，黄瓜切小丁，葱切小段，鸡蛋＋温水打散。
加热食用油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅和，变成碎碎煎鸡蛋，倒入胡萝卜，黄瓜丁翻炒，加入菠萝和米饭继续翻炒，沿着锅边倒入生抽，撒少许盐，出锅后散上葱花，随着热气葱会散发出淡淡的香味。
蜂蜜芝麻小餐包
早餐最爱
用料：
400克高筋面粉
5克耐高糖干酵母
5克盐
20克奶粉
1个(不含蛋壳大概50g)鸡蛋
180克水(冷冻了10分钟)
80克蜂蜜
40克黄油(无盐)
10克蜂蜜10克饮用水出炉时用蜂蜜水
少量，涂抹时候用芝麻和鸡蛋
做法：
1，所有干性食材放在一起筷子搅拌一下，倒入揉面机。                                                     2，所有湿性食材(除了黄油)在一起搅拌(预留部分水，可能后面要不了那么多)。蜂蜜和鸡蛋都是直接冰箱拿出来的。所以蜂蜜，水，鸡蛋都是冰的￼￼。                                                               
3，再把湿性材料倒入揉面机，时间10分钟左右成团，表面光滑，这时候倒入黄油(黄油是冰箱拿出来的，放了一会大概10分钟)，还没有软化，倒入揉面机，时间大概15分钟搜出筋膜。                                                     
4，直接面团在揉面机里面发酵，夏季时间大概30-40分钟左右，发酵到两倍大就可以了
5，发酵好后拿出来手压一下排气，然后搜成16个圆，这时候揉好的要盖保鲜膜，以免太干了。                                                          6，然后放到烤箱里面二次发酵，上下管温度38度，时间30分钟，底部放一盆温水。
7，二次发酵好两倍大左右，面包之间几乎没有缝隙了，拿出来涂抹鸡蛋，我用了一整个鸡蛋，然后撒上白芝麻，这时候烤箱预热上下管温度200度，时间10分钟。
8，烘烤，我用的长帝烤箱，上管170度，下管180度，时间25分钟(时间在15分钟的时候如图上色后盖上锡箔纸)烤盘里面放油纸
9.烤好后拿出来震两下，5分钟左右涂上蜂蜜水，脱膜后放在烤架上晾凉
萝卜干炒蛋
用料：
4个鸡蛋
适量萝卜干
适量油
做法：
鸡蛋打匀，萝卜干切细末，加入鸡蛋中一起打匀
锅内加油烧热，放入鸡蛋和萝卜干的混合物翻炒出锅
梅菜扣肉（咸烧白）
这是小时候过年在爷爷家才吃的到的，每年奶奶还会多做两碗给我们带去姥姥家吃。没有人能抵挡住它的诱惑。
用料：
1方五花肉
3汤匙生抽
50克梅干菜（干）
2汤匙老抽（包含抹肉皮）
30克红糖
1个八角
3-4片姜片
煮肉用：
3片香叶
3-4片姜
两段葱
10克料酒
做法：
主锅放入1800克水 香叶 葱姜 料酒和五花肉
25分钟/100度/反转速度小勺煮熟
要筷子轻松能插进肉里 插一下皮也能插透就好了
这个时候我先处理一下猪皮上的毛毛
煮完以后非常好处理 镊子轻轻就拔出来
然后厨房纸巾擦一下皮上的水 刷老抽
刷三遍
刷好后晾一下 我做了两块 也就是两碗
这一步没有拍就是油炸一下皮了
平底锅里放一丢丢油 中小火
我是筷子插在瘦肉的地方 皮冲下
丢进油锅就跑出来了😂
大概等个几分钟肉皮就会起泡 这一步是关键
卖相和口感的重要一步
切成5mm的肉片
切好后整方拿起放入一个大碗
炒梅干菜料（煮肉的时候就去洗梅干菜 并多沥几遍水 梅干菜比较咸）
主锅放入30克油和姜片 3分钟/120度/速度1爆香
放入梅干菜和调料 包括刷肉皮剩的老抽哦
5分钟/温度V/反转速度1 炒好
码在摆好的肉上面
主锅里放800克水
碗放入蒸锅蒸90分钟/温度V/速度1
蒸好后用一个盘子扣住碗迅速反转
第一次做还是蛮成功的 给自己点个赞
豆腐糯米甜甜圈（家庭版mister donut芬迪铃）
芬迪铃是mister donut的一个招牌，软糯的口感mochimochi和传统的发酵甜甜圈，奶油甜甜圈都不一样
芬迪铃更加清爽，不油腻，造型可爱
在美村的甜甜圈店都没有这个品种，只能自己动手丰衣足食
mister donut的芬迪铃其实是没有豆腐的，而且是用特殊的模具挤压成型的
但是在家里做没有模具，没有大型机器的长期搅打要怎么做出一样弹压的口感和可爱的外形呢
就是用豆腐！豆腐糯米的加入让油炸甜甜圈马上升级为软萌小公主！
分量较小，可做3个甜甜圈，注意参考
用料：
125g嫩豆腐
50g糯米粉
50g低筋面粉
2g泡打粉
25g糖粉
8g土豆淀粉
1g盐
装饰：
适量巧克力
一小片芝士片
糖粉+牛奶=2:1糖霜
做法：
豆腐捏碎，所有材料加入盆中
混合均匀，可以成团，略微粘手，面团有意向的弹性
把面团分割成24个小圆球，每八个一组，排列在油纸上如图，做成芬迪铃的形状（也可以分割成36个，每12个一组）
油温160摄氏度后连着油纸一起下甜甜圈
直到甜甜圈表面结皮，把油纸拿掉，然后等待30s之后翻面，直至两面金黄
两面金黄后轻轻捞出，沥油，其实这样就可以吃啦！但是装饰一下的话更可爱，也适合节日的气氛
巧克力融化，芬迪铃一边轻轻蘸取巧克力，芝士片用圆形花嘴切出两只圆圆的眼睛，用巧克力画上眼珠点缀
也可以用糖霜画上圣诞帽
甜甜圈里面是软糯弹牙的口感，和普通发酵的甜甜圈不一样，芬迪铃很清爽，是软糯的小甜甜
可可麻薯软欧包
这款面包香甜美味，非常适合笼络少女的心，哈哈哈……
用料：
主面团
200克金像面包用小麦粉
50克金像全麦粉
15克可可粉
40克白糖
2克盐
3克酵母
1个鸡蛋
30克黄油
120-130克牛奶
麻薯
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
20克糖
120克牛奶
10克黄油
馅料
适量果脯蜜饯（蔓越梅、葡萄干、杏脯等）
适量坚果（开心果、腰果、花生等）
做法：
将主面团所有材料包括黄油全部放入厨师机，打成面团要出手套膜。
非常软的手套膜。
揉圆后放硅胶垫或案板上盖一个盆，醒发20分钟。
和面的同时把麻薯的所有材料除黄油外混合放入一个盆中，搅拌均匀朦保鲜膜，隔水蒸10分钟，这是蒸好的成品。
麻薯蒸好后取出稍凉后加入黄油揉搓挤压后分成3等份。
准备馅料。我放了蔓越梅、葡萄干、腰果、开心果。也可以加麦片水果干，同样好吃。
醒好的主面团分成三等份，取一份擀成薄长片。
取一块麻薯擀成比主面团稍小的同样形状放在主面团上。
把馅料均匀的铺在麻薯上。
往上卷，注意收口和两边要捏紧，然后稍微滚几下，做成这个样子。
烤箱中放一碗热水，开启发酵功能40度，发醇90-100分钟后取出割包。
表面撒干面粉。
预热烤箱160度左右，放入中下层，上下火40分钟左右即可。
美味香甜的可可麻薯面包出炉，是不是很诱人啊！
田野间的树莓奶昔
很简单就能get到一杯少女心饮品
用料：
200ml纯牛奶
若干树莓
适量砂糖
做法：
把清洗干净的树莓、砂糖、牛奶一起丢进果汁机搅拌就可以了，视频中没有出现砂糖是因为我忘了，所以有点酸酸的，建议根据个人喜好加点糖中和一下酸味。
是不是很简单？
快试试看吧
作为下午茶或早餐的饮品都是不错的选择。
鸡蛋蜂蜜馒头
用料：
150克水
400克面粉
20克玉米油或者葵花籽油
4克酵母
50克蜂蜜
1个鸡蛋
15-20克戗面
做法：
面粉+蜂蜜酵母+鸡蛋加入盆中，倒入水，用筷子搅拌一下。
初步揉成一个团，静置10分钟。
初步揉匀后加入油，揉到光滑。
盖保鲜膜发酵
发两倍大。
取出发酵好的面团，将戗面的面粉揉进面里，排出面团里面的空气。分割成50克一个，滚圆，放到蒸笼二发。看到面团明显膨大后，开始蒸。用凉水开始蒸，这样慢慢加热的时候有助面团进一步膨大。中火20分钟
宝宝猪肉松-超级省力简单版
为了小宝贝的饮食妈妈们从小公举蜕变成厨神。此简易版肉松，无任何调料、油脂，也不需要手撕两小时，更不需要高大上的面包机！适合厨房新手和没时间做饭的宝妈们！
用料：
250克里脊
3片柠檬片
做法：
将猪里脊肉切成1.5厘米见方小块，与三片柠檬一起放入高压锅，定时30-45min。


凉凉肉块，拿出来，肉到了两个手指一捏就碎的程度，都把它们捏碎。这个过程可以是用擀面杖，但其实不费力。
放入炒锅，小火翻炒，把水分蒸发掉。注意不要糊，经常翻动。如果觉得糊了就把锅端起来一会再放在火上。
直到完全干为止，可以用手捏下，没有水分的时候，肉扎手的，没有潮气。
放入搅拌机打碎到完全粉碎状态，可以中间停下摇晃摇晃继续打碎。
最后放入干燥的瓶子密封。
超简单炸鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
若干勺淀粉
若干克胡椒粉
若干克椒盐
做法：
鸡胸肉洗净
鸡胸肉沿纹路切成条
加生抽，孜然，胡椒粉，姜末/姜片腌制30分钟
腌好后裹上淀粉，锅烧油，油热后转中火炸止金黄，装盘，撒上胡椒粉，孜然，辣椒粉之类。
清明粿
清明草，又名波波草。生长在田地边。只有清明期间才有的纯天然的草。用它做的清明粿，外皮绿色，纯天然，无添加。浓浓的的家乡味。吃过的很难不怀念它的味道。难得在市场上看到新鲜的清明草，买下，做成美食。要做出好吃的清明粿，其中繁琐又费材料，不过我觉得值，特别是粳米做的，入口有嚼劲，又香，吃完后欲罢不能😀😀
用料：
2斤半/3斤普通米/粳米
5两糯米
1斤2两清明草
1长条五花肉
1两香菇干
1小只目鱼干
2斤雪里红
3个芋头
少许芹菜，大蒜，辣椒，葱花
少许虾皮
做法：
买来的清明草用水冲干净(我一般都反复洗三遍，不要不省得水哈，做吃的尽量干净)
水烧开，放开水里捞一下(注意⚠️放1小勺的食用纯碱）这样清明草会更绿，水里捞出放入凉水中浸泡，泡去碱味，用手拧干水份
放入料理机，打烂(没料理机的朋友用刀耐心的狂跺吧，太费人的一个环节了)
打成这样就可
两种米头天用凉水泡一晚上注意⚠️(天热时泡米要放冰箱冷藏)，第二天用料理机打好备用，米沥干，水放了和米平就好，一般我按两下键，这样打出来的浆够细

把打烂的清明草直接放入米浆用手抓匀(或放锅里炒熟后放入米浆中）。我一般都用手直接抓！抓匀后放入1至2克盐再次拌匀。倒入配好的碱水。半匙纯碱，两小勺清水！
来张最后拌好后的米浆颜色
接下来准备粿里的菜馅，目鱼干提前剪小条，用温水泡好（水不用太多，盖过目鱼干就可）晒干的芋头丝用温水泡一会后拧干水。
根据各人口好来炒，喜欢吃辣的放入辣椒。此步骤略过
锅里放入清水，糕盘，水开后，盘底抺上足够的油，放入混合后的米浆。把盘底盖满就好
盖上盖蒸到熟，用筷子轻挑，浆底熟了就好。
用刮刀轻松乱出熟的粿放烘焙塑料垫上
用垫子包着反复揉，这样更有嚼劲
用切刀切匀，挨个包，此步骤略
一边是不辣，一边是加辣椒🌶️的(55克左右一个外皮，大概可包40多个)
有剩的可搓成小条，第二天蒸了配点生抽猪油，一口一个。
10月龄宝宝辅食-菠菜/西红柿鸡蛋饼（蔬菜鸡蛋饼）
宝宝自己拿着吃，口感松软营养丰富。
面粉不要放多，放太多口感就变硬不好嚼。
没加蛋清的宝宝，可以将鸡蛋换成两个蛋黄。


划重点：西红柿的做出来比较散不好翻面，面粉可以适当多点点。
用料：
菠菜鸡蛋饼：
1颗菠菜
1个鸡蛋
半朵香菇
1勺面粉
适量葱
适量姜末
几滴芝麻油
西红柿鸡蛋饼：
1个鸡蛋
1/2个西红柿
3片胡萝卜
2勺面粉
1小勺（可不放）虾皮粉
几滴芝麻油
做法：
菠菜鸡蛋饼：
菠菜洗净焯水，切碎
香菇洗净焯水，切碎
鸡蛋一颗，葱姜切末
加入一勺面粉，加入几滴芝麻油，或者虾皮粉调味。
搅拌均匀。
电饼铛开启，或者用平底锅都可以，放入适量宝宝油或者橄榄油。
将鸡蛋糊倒进锅中，用勺子摊平。
一面大约2分钟左右，煎熟后翻面，煎另一面2分钟左右
出锅，切成菱形或者方形。放温，宝宝自己抓着吃，好香呀，剩下的我来解决。
西红柿鸡蛋饼：
西红柿去皮切碎
胡萝卜切片，煮熟后切碎（放了两片香菇片一起）
将鸡蛋，面粉等所有材料放入碗中，搅拌均匀。
加一小勺虾皮粉。
加了一小勺黑芝麻核桃油，可不放。
搅拌均匀
平底锅加热，倒入适量油，油热后将鸡蛋糊倒进锅里，转动锅使蛋糊均匀摊开。
两面煎熟。
煎熟后，切小块。放至不烫手，让宝宝自己吃就可以了。
粥伴侣～炒海苔
喜欢早晨喝粥，撒些上去，很美味！但售价很高，自己动手吃个痛快！
用料：
做紫菜汤的那种紫菜饼
5～8勺香油
适量砂糖
雪花盐海盐
多放点芝麻
做法：
圆饼的紫菜剪碎，喝粥可以碎点！
小火，放入两勺香油，放入紫菜，炒5分钟放入芝麻和砂糖，再炒5分钟放入盐搅拌即可！中途每隔两分钟放入一勺香油。香油的量根据紫菜的多少而定！
放凉后放入纸袋！
也可以先放花生，核桃仁炒，七分熟时放紫菜！营养，下酒。
豆角焖面
山西面食！豆角闷面！前几天看《大丈夫》里提到闷面，勾引出俺们两口子的馋虫了，今天擀面条做，可是和面时才发现家里白面粉不够了，就加了点荞麦粉，擀的时候又撒上玉米面粉，就组成了杂粮面条！面出锅时那叫一个香啊，某人又撅着到墙跟吃去了，呵呵
用料：
一小块五花肉
一斤豆角（四季豆）
几瓣蒜头
适量醋
几根香菜
做法：
1.用白面粉和荞麦面粉按3：1的比较混合，慢慢加水拌成雪花状，再揉成光滑的面团，放一边盖上盖子醒着！
2.醒面的同时把豆角摘好，泡水里清洗干净，然后把五花肉切成片，同时切好葱，香菜等调料！把蒜切成蒜泥和醋倒在一起待用。
3.面醒好了，手擀成手工面条！切成手指长的长度！
4.热锅倒油，等油热了下五花肉炒至变色倒生抽，老抽调色，撒入葱花，再倒入豆角，翻炒几下倒进一大碗清水，然后再将汤汁倒出来装一个大碗里待用。
5.把切好的面条铺到豆角肉上，不要铺到锅边上，以免粘锅糊掉。中小火焖烧，过一会用勺子乘一勺之前乘出来的汤汁，沿着锅边浇下去，这时会有大量热气冒出来，主要就是靠这热气焖熟面条的。等锅里汤汁干了，重复浇汤汁步骤，就这样重复几次，用筷子拨动面条，待面条能分离不粘在一起了，说明面条熟了，这时可以大幅度的搅拌了，把面条和下面的豆角肉搅拌到一起，关火后倒进醋和蒜泥快速的搅拌，再撒入香菜拌匀，即可出htm开吃了！
自制香草糖&焦糖布丁
我一般都喜欢把香草荚买来后制成香草糖，制作很简单，保存期也非常长。只要将新鲜的香草荚混入到砂糖中，密封保存二星期以上，即可制出香味浓郁，风味独特的香草糖，使用一来就很方便了。
用料：
450克细砂糖
2枝香草荚
60克细砂糖
20克冷水
20克.热开水
2个鸡蛋
250ml牛奶
20克香草糖
做法：
将香草荚用小刀破开，刮出里面的香草籽
把去籽的豆荚切成小段
然后将香草籽和豆荚一起放入细砂糖中混合拌匀
将混合后的香草糖，装入干净无水的密封盒里
放置在阴凉干燥处，2星期左右即可食用，时间越久香气越浓郁
使用时，直接用混合着香草籽的细砂糖制作各种甜品即可（豆荚可以放回密封盒内以利用未完的香味，也可以放入牛奶里煮出香味）
锅中倒入冷水和细砂糖，用小火加热，中途不要搅拌。在糖液刚开始变色时轻轻晃煮锅使糖快速均匀融化
一直熬煮到液体呈琥珀色关火，并迅速向焦糖中浇入热开水
焦糖液静置十几秒，等气泡消失
均匀倒入模具底部后放凉备用
将香草糖及豆荚加入牛奶中煮沸后把牛奶静置20分钟，让香草荚的味道渗透出来
捞出豆荚把牛奶加入到鸡蛋液中，轻轻搅拌成均匀的蛋奶液过滤
将过滤后的蛋奶液中缓缓加入已倒入焦糖液的模具至8-9分满
将模具放入烤盘中，烤盘注入约50度的温水，高度要超过烤盘的一半
烤盘放入已预热至以150°C的烤箱底层，烤约30-40分钟左右至蛋奶液凝固即可（中途可加盖锡纸防止布丁上部结皮）
杂粮粥
用料：
适量燕麦仁
适量白米
适量干玉米碎
1根新鲜淮山
按自己喜好冰糖
比正常煮饭的水量多清水
做法：
食材淘洗干净后加入清水和冰糖(要比正常煮饭的水量要多)
这个搭配吃起来一点也不违和
避风塘大虾
粤菜里面涵盖着香港菜，但是香港的粤菜又和一般的粤菜稍微不太一样，多了一些国际化的元素。今天在《詹姆士的厨房》会做一道香港名菜——避风塘大虾！怎么做呢？看看你就知道。
用料：
适量盐
1块黄油
适量蒜末
1个红辣椒
10只大明虾
适量面包糠
1个咸鸭蛋
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
切配料
将香菜、葱切末备用。
切红椒
将红椒划开切末备用。
取咸蛋黄
将咸鸭蛋的蛋黄取出备用。
切蛋白
将咸鸭蛋白切末备用。
煎虾仁
将大明虾去虾壳、去虾头、去虾线，剥成虾仁。先不放油，将虾仁入锅干煎（不放油干煎虾，可使虾煎出烤香味。）
加橄榄油
当虾仁煎香后加入少量橄榄油，增加一些香味。然后将虾仁出锅备用。
热黄油
将锅烧热后关火，然后加入1块黄油，使其融化。（锅烧热后关火再放黄油，黄油不会焦。）
炒咸蛋黄
将咸蛋黄放入锅中与黄油搅拌均匀。
炒配料
将红椒末、咸蛋白和1大匙蒜末倒入锅中翻炒。
加面包糠炒虾仁
将适量的面包糠倒入锅中翻炒后倒入虾仁。
调味
将适量的黑胡椒、盐放入锅中翻炒。
调味
将葱花、香菜末倒入锅中翻炒。
盛盘
将炒好的食材盛盘即可享用美味。
虾仁韭菜炒面
用料：
15只基围虾
一小把韭菜
2个鸡蛋
一份生碱面
少许蒜
少许姜
适量生抽
少许盐
少许糖
少许黑胡椒粉
少许鸡精
做法：
准确好全部食材再开始炒
基围虾去头 剥去外壳 洗净 备用
烧开一锅热水，加点盐，放面下去煮，水滚了倒入一碗冷水，再次烧滚，把面捞出放入冷水中（冰水更好），等面条冷却下来用冷水清洗两遍 沥干水分 备用
韭菜只需要中间的叶子，头尾不要，洗净切成五厘米的小段 备用
蒜头和姜剁成末（细一点），两个鸡蛋打入小碗中加少许盐 打散备用
锅加入花生油烧热到冒烟，倒入鸡蛋，快速翻炒 盛起备用
锅中再放油，放入姜蒜末翻炒几下
加入虾仁翻炒至变色
加入面条，加 盐，鸡精，生抽，糖，胡椒粉（除了生抽其他分量都不要放多）
加入鸡蛋，韭菜翻炒至韭菜断生
出锅
非常好吃的虾仁韭菜炒面就做好啦。
香！
彩色饺子
做彩色海螺面剩点面，包点饺子吧，胡萝卜配肉，鲜美，营养价值极高的。
用料：
200克猪肉
适量面粉
1根胡萝卜
1颗葱
一小块姜
适量五香粉
1勺甜面酱
2勺酱油
1勺蚝油
适量盐
适量瓜子油
做法：
自己绞的肉馅
加入葱末、姜末
加入五香粉、瓜子油、甜面酱、酱油、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌，将肉馅煨10分钟。
加入胡萝卜碎
拌好馅料
做彩色海螺面剩的面，再和一个白面团。
将白面团搓成长条，绿面团擀成片包裹到白面外面，切成小剂子。
包成饺子
煮好喽，开吃！
爆汁脆皮法式烤鸡
圣诞节吃烤鸡，第一次尝试在家做。
用料：
1只（3斤左右）鸡
小半碗生抽
1勺耗油
适量放了盐
1勺醋
1勺黑胡椒
1勺辣椒粉
2克黄酒
4片姜
半个洋葱
2个土豆
半根胡萝卜
做法：
先把买回来收拾好的鸡，洗干净。用大点的盆放入鸡，用盐涂抹鸡的内外，再生抽，耗油，黄酒，醋，，辣椒，姜片，洋葱切成片或条，抹匀腌制1小时左右。再放入冰箱冷藏3小时。或者更久入味。3小时后拿出鸡，用厨房纸巾镲干净水分，晾干。把姜片，洋葱条都塞入鸡肚子里。用绳扎住腿和鸡胸肉脯放在烤盘上。
底下烤盘用锡纸垫底放入切好的食材，用盐，胡椒粉抓匀一下，再放入的洋葱条，土豆，胡萝卜依次排开，放下层可以再放点胡椒粉或黑胡椒粉，以及辣椒。
200℃1小时。然后看表面脆不催，再230℃15分钟。（鸡肉皮上没抹油，翻面的时候都在滴油）
烤好的成品，问起来好香啊，弥漫整个厨房和客厅。
秋冬降温 容易咳嗽的厨友可以整碗虫草炖鸡汤面
虫草，适合温补。小长假最后两天，广东似乎真正步入了秋天。本人以往每到秋冬季节，都容易咳嗽中招，影响睡眠，非常辛苦。俗话说，冬病夏治。虽然夏天已过，但趁着夏天的尾巴来炖个虫草鸡汤也不晚吧！
用料：
0.4kg半只清远鸡
2-3条虫草
1小块生姜
1小勺盐
2小把菠菜面
做法：
本人比较懒，一般会在天虹到家app购买好新鲜的清远嫩鸡。两个小时内会送到家门，非常便利。焯水步骤参照上一篇菜谱。
鸡汤炖了一个小时之后，洗虫草，2-3条即可（1人份），新鲜虫草不能炖太久，炖15分钟即可。
家里还有上次没煮完的寿桃儿童面，煮到最后一分钟的时候加两小把进去。焖3分钟，捞起。
怎么说呢，图片可能看不出来，但是这汤味道太好了。有生姜驱寒，又有鸡汤的甜味，还有虫草进补，菠菜儿童面也爽滑，易消化。
薯粉焗扇贝
用料：
3粒扇贝
一包美极土豆泥
牛奶
炼乳
适量扇贝
2张思念牌原味飞饼
做法：
将扇贝去除内脏，清洗干净，入热水中迅速焯烫下即可捞起备用（差不多10秒左右吧）
土豆泥和牛奶、炼乳搅拌成糊状
将土豆泥舀在扇贝上，入预热好的烤箱，220度10分钟左右即可
将扇贝去除内脏，清洗干净，入热水中迅速焯烫下即可捞起备用（差不多10秒左右吧）
飞饼从冰箱冷冻中取出，稍微解冻片刻，撒些粉，取2张折叠擀开，再折叠再擀开，反复3次，然后剪成扇贝左右大小覆盖上去
入烤箱，依然是220度，10--15分钟左右
酸辣笔筒鱿鱼
用料：
300克,瘦猪肉50克,泡菜25克,泡辣椒适量水发鱿鱼
做法：
鱿鱼剞十字花刀，切成长方形的片，在70℃水中汆成笔筒形，放碱水中浸30分钟捞出，漂去碱味，加调料、湿淀粉入味后下8成热油中汆熟捞出
锅留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下鱿鱼，加酱油、黄醋、味精合炒，再加清汤烧开勾芡装盘即成
盐渍酸梅
酸梅是南宁地区的特产之一，南宁人有腌制酸梅和柠檬的习惯，话说四月五月腌酸梅，九月十月腌柠檬。梅子排骨，梅子鸭，柠檬鸭都是南宁的特色美食。现在又是青梅上市的时节，应厨友的要求出个腌制盐渍酸梅的菜谱。因为还没见有大量上市的，只有独一家有很少量卖的，一问，原来他家的四颗酸梅树掉下来的一些，还没开始收获，所以就只选到两斤，先写个谱，等大量上市了便宜点再买它几十斤腌制几罐😄
用料：
两斤酸梅
150克到180克食盐
一个玻璃瓶
做法：
我买到的是这种玻璃瓶，这个瓶子可以腌制15斤酸梅，当然是腌出水了收缩了再放进去才能装15斤果。
买来的酸梅一般都比较脏，还有那么多买菜人的手挑来选去的，会沾上很多油污。必须先洗干净！先用洗洁精把洗菜盘洗干净了再把酸梅倒进水里，可以加一点洗洁精洗，但是一定要冲洗干净。然后有时间的话可以用牙签轻轻挑出顶部的那个梗头，没时间可以忽略。
洗干净的酸梅捞起来放清洗干净的滤盘里沥干水。一定要干净不能有一点油哦！我是用一个洗干净的筛箩，刚才洗酸梅的盘子倒掉水放在下面。拿到阳台晒干或晾干水份。我因为是傍晚买回来的酸梅，所以放在阳台凉了一个晚上，第二天已经干水了。（注意不是要晒干酸梅哦，晾干表皮的水份就可以了）
这是准备好的食材和工具。酸梅凉了一个晚上熟了不少，腌酸梅不要选太生的果子，也不要选太熟的果子，一般果子刚好断青，有点发白或淡黄色的就最好了。太生的腌几年都是硬邦邦的，压不出果酱来，太熟的容易变质。因为只有两斤酸梅，所以我用了个小瓶子来装，没有小的玻璃瓶了，就暂时用个装坚果的那种密封罐子，这也是可以的，最好还是用个玻璃瓶。盐最好是用生海盐，但是貌似很难买，我都是用超市买的普通食盐。
注意酸梅和盐的比例了！一般大多数人都是默认酸梅和盐的比例是20%，但是经过我和我妈妈的反复验证，20%的比例盐分太重了，腌出来的酸梅口感过于咸，用来做菜的话咸味已经盖过了酸味，不好吃。我们家都是按15%～18%的比例来腌制。也就是说10斤酸梅用1.5斤盐到1.8斤盐之间就恰到好处。我现在两斤酸梅，就用了180克盐。先用电子秤称整包盐，一会边用边称最后剩下320克。
干净干燥的瓶子里先放一层酸梅
再撒一层盐，再放一层酸梅再放一层盐。盐会都落到底部去，不用管它，酸梅上面沾有盐就可以了，注意控制盐量，刚才说的边放边称。不要一下把整包盐都倒进去了。如果是腌十几斤就容易，反正10斤酸梅一斤半盐，你看着撒就是了。
因为两斤酸梅量比较少，也可以先把酸梅全部倒进瓶子里，然后从上面把盐撒下去，盐就会沿着缝隙掉下去，这样所有的酸梅都会沾上盐。太多酸梅的话不建议这样做，还是一层一层来。
这是全部装好的
用保鲜膜封住瓶口。再盖上盖子
放到阳台外面去晒太阳去吧。不用管它了。最好是每天都拿到阳台去晒，这样很快就会出汁，而且后期腌好了口感会很好。没有太阳或嫌麻烦也可以不晒的，放到阴凉的地方保存就可以了，一定要密封哦。或者像我现在这个只有两斤的，密封起来放冰箱里保存也可以。
这是我早上装好的，放阳台没有太阳，放了一个中午，盐已经有点融化了，明天就会出汁。晒的时候像我这个瓶子最好把盖子拿掉，这就是为什么要盖一层保鲜膜的目的了。不但可以保证干净无细菌，还能保证晒太阳的时候不会有飞虫钻进去，又能让酸梅晒得比较充分。等到酸梅出汁，水份比较多，酸梅会收缩一些，这样酸梅会浮起来，盐水会浸不到上面的酸梅，需要把酸梅加满比较好。我通常的做法是：比如我开始那个玻璃瓶可以装15斤酸梅，就买15斤。开始装的时候装不下那么多，先装10斤。剩下的5斤暂时用一个干净（一定是干净无油的，这点很重要）盘子先腌着，等到出汁收缩了再一点一点加到大瓶子里，塞得紧一点，使酸梅不会浮起来泡不到水。每天像爱护你的小宝宝那样爱护你的酸梅坛子吧，有太阳就抱出去晒晒太阳，晚上再抱回来，千万不要弄到油渍进去哦！这样腌制两三个月，当看到你的酸梅颜色逐渐变深应该就可以吃了。不过酸梅腌制的时间越长越好哦！只腌几个月的酸梅是不好吃的，一般去年腌的今年吃，今年腌的要等到明年吃哦。我题头的那瓶酸梅已经腌了七八年了。用来做菜做蘸料做酸梅汤，味道功效都是杠杠滴👍
这是腌制了刚好一个月的，盐已经全部融化，酸梅已经全部浸泡在盐水里。酸梅已经缩水了一半。我还没有找到合适的小玻璃瓶来换它，一直放在阳台的小柜子面上都忘记了，色泽非常好！腌制得非常成功。好奇怪，我今年也就买到这两斤酸梅的，后面都没见有卖的，一问原来是那些果贩子都不去买来卖的，有人问到需要了才定多少他才去要多少回来。好在我今年不需要腌制了，陈年的酸梅还有两大罐，还能吃几年的。再次强调一下哈：酸梅必须吃陈年的才好吃，它不是水果，不是罐头。可以用来做菜，可以做蘸汁，还可以用来冲糖水喝做酸梅汤等等。
荠菜鸡肉粥
烧了适合秋冬养胃的荠菜鸡肉粥
用料：
100g鸡胸肉
一颗荠菜
米
小米
莲子
枸杞
腊肠
做法：
鸡胸肉两面抹上盐 加点生抽 提前一天腌好
莲子 枸杞 小米大米洗干净后放入压力锅炖
炖粥的时候把荠菜切碎  菜帮和菜叶分出来
腊肠切薄片
鸡肉撕成小条
压力锅烧好后 把粥倒入电饭锅  菜帮 鸡肉 腊肠都加进去 再加点盐  
等再次沸腾了再加菜叶进去搅拌  就可以出锅了
起锅的时候可以加点葱 和生抽搅拌  味道更佳
8寸戚风蛋糕胚
N次失败后，请教了某品牌面包连锁店的裱花师傅，多年一直用这个配方，很多朋友问我要，经常找不到图片，写个菜谱满足一上烘焙爱好者的小伙伴吧，请得一定要收藏，关注哦！另外记得交作业！
用料：
80克A部分材料：低筋面粉
10克A部分材料：细砂糖）
70克A部分材料：大豆油
70克A部分材料：水
2克A部分材料：泡打粉
50克A部分材料：蛋黄
140克B部分材料：蛋白液
50克B部分材料：细砂糖
3克（可以用柠檬汁或者醋代替）B部分材料：塔塔粉
1克B部粉材料：盐
做法：
先做A部分（蛋黄糊），将水+油+糖（10G）混合均匀
加入过筛后的低筋面粉+泡打粉搅拌均匀
加入蛋黄液
搅拌均匀后成稍微流动状态待用
其次做B部分材料（蛋白液）：蛋清加入盐及塔塔粉及三分之一砂糖用打蛋器低速打发
打起细泡后倒入剩下的细砂糖，中速打发
打至倒小三角即可
组合部分：将三分之一的蛋白液倒入蛋黄糊里搅拌均匀后再依次把蛋白液倒入蛋黄糊里搅拌均匀（搅拌的手法像炒菜，尽量快些，几下搞定哈）
蛋白液与蛋黄糊都搅拌均匀后装入模具
烤箱170度预热十分钟后把装有蛋糕糊的模具放入烤箱，上管170度，下管150度烤大概40-45分钟，关火拿出蛋糕约20CM高度轻轻震一下，倒扣在铁网上冷却
不清楚做法的直接微我吧
肉松面包卷（一次性发酵、无黄油版)
喜欢咸味面包，肉松是儿子很爱很爱的，而又觉得不想用黄油(想油越少越好)，于是出了这个方子，记录一下免得过段时间自己又忘记了。
用料：
320克高筋面粉
80克低筋面粉
80克纯牛奶
120克水
5克酵母
20克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
10克橄榄油
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
除橄榄油外的材料放厨师机，一档5分钟，揉至无干粉，2档10分钟，揉至扩展阶段(可能每个人的厨师机不一样需要的时间不一样)。
加入橄榄油，2档揉10分钟(这个不需要特别薄的手套膜)。
揉好的面团盖上保鲜膜松弛10分钟。
抹上一层薄薄的沙拉酱，铺上一层肉松，再随意撒些葱。
卷起来
切到适合纸托大小、厚度（这个方子切了16个）。
面包卷表面喷一点点水放烤箱进行发酵，这是发酵好的状态，纸托满满了，发酵时间与温度有关，这次发酵30分钟，主要看状态。(发酵时保持合适的湿度烤箱底层放一碗热水，我的烤箱微调不了发酵的温度，天冷时开了烤箱发酵功能，天热时没开发酵功能)。
烤箱上下火150摄氏度预热，中下层烤30分钟。(温度是适合我家烤箱的)。
虽然很晚，闻着香味还是忍不住吃了一个，儿子也吃了一个，他的点评是非常好，好开心😊
美美 、软软 、香香的肉松面包卷。
蒜茸西兰花
西兰花的营养价值就不多说了啦。我们开炒吧。呵呵。
用料：
西兰花1颗，胡萝卜半根，蒜3-4瓣，色拉油适量，酱油，盐，糖，鸡精，香油。
做法：
西兰花掰成小朵，梗去硬皮和胡萝卜切片备用
锅里水煮开，到入几滴色拉油和少许盐，之后放入西兰花，在放入胡萝卜,大概1-2分钟，捞出并放入凉水中浸泡一下，沥干水分备用
锅中倒入少许油，放入蒜末，待蒜出香味，倒入西兰花和胡萝卜煸炒
再放酱油，盐，糖，鸡精调味，最后倒入几滴香油即可
银耳莲子八宝粥（八宝甜品）
银耳等辅料放多了，叫粥不恰当，八宝甜品差不多。^_^
用料：
各类杂米
各类杂豆
银耳
山药
莲子
冰糖
做法：
泡发的银耳撕碎
泡了三个小时的杂米杂豆和莲子
山药切块儿
混合所有材料，加水。喜欢吃稀的就多放些水，喜欢吃稠的就少加，这个自行掌握。随后我又扔进去几颗桂圆干和蔓越梅。然后放入冰糖。
放入养生锅，预约定时。
今天一早睡醒就能吃到香甜软糯的八宝粥啦！
拉出细细的粘丝
面包机揉面，冰箱冷藏过夜，小餐包
😭第一遍发都写完了点错了，什么都没有了！
1.这个小餐包脆脆的，比较有嚼劲。
2.直接法，第一次发酵冰箱过夜。适合上班族，第一天揉面，第二天整形烘烤，不会搞得很晚。
3.用这个做了几个加沙拉酱和肉松的面包，结果，觉得不是很合适，肉松配松软的面包更好。
用料：
7g盐
400g高粉
7g酵母
20g糖
250g（换成水240g）牛奶
50g鸡蛋
20g无盐黄油
做法：
除黄油以外的原料全部加到面包机里（酵母，盐 ，糖分别放面包机三个角落）
选择和面15min（没有发酵过程的和面程序），表面大致光滑（不光滑再揉15min），之后加入黄油
揉至可以拉出薄薄的膜，
盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜
取出分割成16个，我为了省事，分了13份，变成大餐包了，醒面20min，之后整形成圆形，还尝试了几个里面加沙拉酱和肉松。
整形好放烤盘，盖上保鲜膜发酵40mi，180℃烤15-20min
韩式拌饭🥣—各种食材的好朋友，超简单，搅合搅合就能开吃
韩式拌饭，一个高大上的名字背后隐藏的其实就是大杂烩集合
如果家里有各种蔬菜，这也剩一点点，那也剩一点点，最好的办法就是做顿拌饭
堪称完美
一点都不难，只要有酱料就可以走起
用料：
半根胡萝卜
半把菠菜
1小把豆芽
半个洋葱
半根玉米
5朵香菇
一小半肥牛
1-2勺韩式酱料
1勺生抽
1勺芝麻油/糖
3勺清水
适量白芝麻 
做法：
首先将胡萝卜刨丝、玉米掰成玉米粒，洋葱洗净切片，香菇洗净切片，豆芽和菠菜洗净，肥牛拿出来解冻（所有的蔬菜不需要一模一样，家里有什么现成的都可以，肥牛没有的话换成腊肠、牛肉、猪肉或者不要肉也可以）
起锅烧水，将玉米粒、菠菜、豆芽用水煮开，捞起备用（如果懒，其实直接爆炒也可以）
再起锅，把洋葱、胡萝卜、香菇爆炒一下，炒的过程中只需要放入一丢丢的盐（这里炒和水煮都可以只选择一个方式）
所有的蔬菜类炒好后，最后炒肥牛，放入少许油，肥牛焯水后放入，加入1勺生抽，1勺味淋（没有的话可以不加，可以用料酒代替）炒熟后盛出
准备好一个酱料，2-3勺韩式拌饭酱，1勺生抽，1勺白糖，1勺香油，2勺清水，再撒入适量的白芝麻搅合搅合
就得到这样一碗酱汁了
准备好器具，把白米饭放入底部
把各种蔬菜码上去，稍微注意下颜色的分配位置和摆放的位置
最后淋上酱汁，搅合搅合，开吃
简直太好吃啦啦啦
【蛤蜊大酱汤】
蛤蜊豆腐汤是我人生中做的第一道汤。

那时我念初中，我爸去参加家长会了。我基本可以确定自己当晚要挨揍，但并不打算坐以待毙，于是思前想后，去了趟菜场。凭以前奶奶做饭时我帮着打下手的印象，那天我烧了几道简单的菜摆好桌子。等我爸一到家看到饭菜，我再适时掀开蛤蜊豆腐汤的锅盖，看着热气从锅里蹿出来。

那天晚上我并没有挨揍。所以，有什么问题是一道好喝的热汤解决不了的？

感觉好像无意中透露了自己为何会做饭的秘密……

今天做了道大酱汤，里面也有蛤蜊和豆腐。味道更浓郁，材料也丰富，既能当汤也能当菜，配碗饭就能凑齐一顿。
用料：
蛤蜊
洋葱
牛肉
2勺大酱
2勺韩式辣酱
土豆片
豆芽
西葫芦
金针菇
蘑菇片
青红辣椒
豆腐
做法：
在盐水中加少许油，将新鲜蛤蜊揉搓并浸泡片刻，等蛤蜊吐净沙子。
蛤蜊放入开水锅中煮至外壳张开，盛出蛤蜊，汤也盛出备用。
热油锅中炒香洋葱丝，加入牛肉片翻炒，牛肉变色后盛出备用。
倒入蛤蜊汤，加两勺大酱，两勺韩式辣酱，水开后加土豆片、豆芽、西葫芦、金针菇、蘑菇片。
加盖焖3分钟后，倒入豆腐块、蛤蜊和牛肉，中小火3-5分钟。
盛出，撒一些切段的青红辣椒。配碗饭，热呼呼的开吃吧~
咕嘟~
桂花酒渍盐蛋
我家姐姐亲手做的酒渍咸鸭蛋，她利用金秋十月的桂花酿作的酒，腌渍出的鸭蛋白如凝脂，蛋黄化沙细腻，佐粥下饭倍儿香！（也可使用白酒代替桂花酒）
用料：
30个鸭蛋
半碗桂花酒
适量十三香、胡椒粉、盐、
数个密封袋
做法：
市场买新鲜的鸭蛋，洗净滤干水备用（红心鸭蛋最佳）；
碗中导入酿好的桂花酒，适量即可；
十三香、胡椒粉、盐放入盘中搅拌均匀备用（分量根据鸭蛋多少而定，我三十个用了半包，十三香和胡椒粉可以多点）
材料备齐啦！
将鸭蛋放入桂花酒中浸泡2~3分钟，如果碗不大，可挨个浸泡；
然后放入备好的调料中裹拌均匀；
最后放入干净的密封袋中；将密封袋系好，可以多系几个袋子，以免漏气，二十天左右即可实用，如果想要更入味一点，第十天左右将密封好的鸭蛋翻转过来放置。
做好的盐蛋洗净放入水中煮熟即可实用。
香料麵包
用料：
500g高粉
320g水
8g鹽
8g糖
6g酵母
0.3g羅勒碎
0.4g百里香
0.6g迷迭香
做法：
和麵至擴展
低溫一發至兩倍大
滾圓排氣至四等份
擀卷成棍狀，放入烤盤二發
預熱底火210度，頂火140度，下層水盤，25mins
金针菇培根卷
很简单又美味的金针菇培根卷~
用料：
适量金针菇
4片培根
也可以是其他喜欢的，例如甜辣酱蕃茄酱
做法：
培根从中间切成两段，金针菇洗干净，尾端切掉一段
培根卷金针菇，用牙签固定
平底锅倒少量油。小火煎至两面微焦，金针菇变软时放入适量蕃茄酱，翻转至染色均匀。完成~
猪肉云吞
心血来潮想吃云吞，做了一半鲜虾猪肉馅，一半花菇木耳猪肉馅的，觉花冬菇的更加鲜味，所以就有这个菜谱的诞生了。
用料：
适量云吞皮
6只小花菇
300g前腿猪肉
6朵木耳
3条葱
适量盐
适量糖
适量酱油
适量生粉
1只鸡蛋
做法：
花菇和木耳泡发，然后切碎。
下锅先炒一下香菇跟木耳，怕等下难煮熟。
前腿猪肉切碎，剁小一点，不用很碎，吃起来会比较弹牙。
香葱切碎，把所有馅料混合在一起，打个鸡蛋，一勺糖，一勺盐，适量的酱油，生粉，搅拌一下，便可以包了。
煮到云吞都浮起来就熟了。自己弄点汤什么的，开吃。
晶莹剔透的菠萝果粒果浆
喜欢在每个季节熬制各种应季的水果。健康又美味！这款菠萝果粒果浆出来很是惊艳，晶莹剔透的。熬好分开保存，果粒可以做面包装饰蛋糕，果浆可以拌酸奶，泡水当饮料都非常不错！而且熬制过程无需不停搅拌非常简单省力。大家一起来试试吧！
用料：
1000克菠萝肉
250～350克糖
做法：
菠萝去皮去芯，挖掉果肉表面那些“黄褐斑”备用
先别急着剁哈，用淡盐水浸泡2～3分钟。记得不要泡太久，太久会导致营养流失味道变淡
将菠萝切成小丁，用砂锅盛着，加糖翻几下腌制
等到果肉出水，糖基本融化就可以开火熬制了。大火烧开后转小火。
熬到漂亮的金黄色，关火分离部分果肉，冷藏保存，平时做面包 做蛋糕 做水果披萨，随想随做。剩余的拌自制酸奶 奶昔，做各种甜饮调味都非常不错！
欢迎厨友一起来探讨分享哦
超级香、酥、脆的桃酥
桃酥以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！
用料：
170克中筋面粉
120克猪油
80克绵白糖
3个蛋黄
30克玉米淀粉
3克泡打粉
2克小苏打
1克盐
做法：
用厨师机打发猪油（猪油一定要用凝固的猪油，但不能用冰箱冷藏的猪油，如从冰箱刚拿出要放到常温状态）
猪油打发至如奶油状
在打发好的猪油里加入绵白糖
用硅胶刮刀把猪油和绵白糖混合均匀
猪油和绵白糖混合均匀后加入鸡蛋黄（为徒方便顺手用打发猪油的打蛋器把蛋黄打散，所以看到蛋黄内有白色的东西）
继续用硅胶刮刀混合均匀
筛入中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打粉、盐，搅拌均匀
把搅拌好的面团取出，分切成16小份，每小份约26克左右，微微搓圆
把圆面团放在手掌心中，用另一只手掌轻轻压一下，压至约曲奇饼干大小
用硅胶刮刀的背部的尖头位轻轻地在面饼的中心转一圈，压出个小洞
再打一个蛋黄，以1:1的比例加入清水，轻轻地涮上一层薄薄的蛋黄液，蛋黄液涮厚，烤出来的桃酥颜色反而更不好看
在上面洒上点黑芝麻，180°C中层烤20分钟（每台烤箱的温差都不一样，请按自家宝贝的脾气，作出适当调整）
出炉放凉后，美美的、香香的、超级酥脆的桃酥就大功告成，可以开吃了🍽
蜂蜜蒜香鸡翅
疫情期间在家捣鼓美食的我🤪
用料：
按照你喜欢的量鸡翅
我这里用了半颗蒜蒜
1勺老抽
2勺料酒
我不懂“克” 我就放了1小勺的盐盐
3勺生抽
根据自己需要的量克面粉
胡椒粉+椒盐混入面粉中
做法：
我忽略了前面的步骤，因为我忘记拍图了 😭😭不好意思各位。 这里是已经炸好的鸡翅. 小伙伴们给鸡翅腌制好，放入油中炸成金黄色，这几个步骤不会的小伙伴们可以参考一下其它美食大神们的做法，真的对不住了. 
捞出炸好的鸡翅后，把调好的酱料倒入锅中翻炒几下，然后再倒入鸡翅翻几下染色即可出锅.                翻锅的速度稍微快点，因为这是为了保证鸡翅的口感香脆不被酱汁覆盖变软.                                                 酱料为：酱油，少许醋，蜂蜜，白糖（可有可无，我放是因为我蜂蜜兑水了，不喜欢蜂蜜味道太重）大蒜半颗🧄切碎，用嘴巴尝一下味道，适合自己喜欢的口味的话就ok了. 
像这样出锅！摆入你喜欢的盘子中！
香脆可口美味哦！记的配上可乐啊！
棉花糖版牛轧糖--春节送朋友的好礼物
拖了一个月总算是做上了，第二天就送了只剩一点了，棉花糖版的还是比较好操作的
用料：
400g落基山棉花糖
250g无糖奶粉
125g无盐黄油
400g去皮炒熟花生
做法：
方子大概能做220颗左右的糖（我切的小，可以一嘴一个）
先来个所有原料集合照
黄油放入不粘锅，小火炒至完全融化
倒入棉花糖，不断搅拌，至完全融化，全程都是小火；
棉花糖彻底融化后，再继续熬2-3分钟（熬的时间长短决定糖的软硬度，想软就少熬一会），倒入奶粉，搅拌均匀；
倒入花生搅拌均匀
准备一个烤盘，上面垫高温不粘油布，一定要垫！！！（我就是没有垫布，直接倒烤盘上，冷了后很难脱模，直接虚脱！！）
完全冷却后放置到案板上，先切长条，在切小块，包装，完工
东菱面包机肉松
用料：
35克糖
3克盐
40克食用油
酱油30g
做法：
冷水下锅血水煮掉后，换新水加香叶煮半小时。捞起放凉，水滤干。
手动掰成丝。
加入调料拌均匀后，启动面包机肉松功能。就一次出锅成品。
麻辣豆腐丝
孩子们每天都想吃点麻麻辣辣的食品，于是就动手做一做，总比卖外面的健康美味吧！
用料：
7张豆腐皮
25克花椒
100克辣子段
少许盐
2勺生抽
1勺酱油
半勺鸡精
1勺醋
30克炒香白芝麻
做法：
千层豆腐皮洗净，沥干水份。
把7张豆腐皮分成2次切丝。
锅里下植物油，油热下豆腐丝，先不要搅动，过2分钟起小泡了，再轻轻的翻动一下。
待豆腐丝微微上色后捞出放凉，这时看上去有点成团，冷却后自然能分散开。
切好辣椒段和花椒备用。
炸豆腐丝的油留一些，冷油下辣椒花辣。
小火慢慢的炒，不然会糊的。
炒至辣椒颜色变成深红色，但不要发黑，装出放凉变脆。
锅里的辣椒油装碗备用。
放凉的辣椒和花椒放研磨杯里打细。
打红的辣椒粉散发出花椒的香味。
把辣子粉酒在豆腐丝上，加鸡精、生抽、老抽、醋、和少许盐。
把芝麻炒香，洒在豆腐丝上，然后把辣椒红油烧热淋在豆腐丝上，拌匀试盐味，如果豆腐丝太长，可以用剪刀剪一下。
豆腐丝看上去红红的，其实不辣，我用的是一点也不辣的辣子，喜欢吃辣的可以加魔鬼辣子哟！
红枣当归鱼头汤
用料：
1个鱼头
30克(15克)鲜当归(当归片)
5颗红枣
3片姜片
2勺料酒
适量盐
适量纯净水
做法：
准备好食材，所有食材清洗干净。
生姜切片。
鲜当归切片，没有鲜当归的可以用当归片15克。
红枣去核。
锅内放油烧热，放入姜片和鱼头煎至金黄。
导倒入适量的纯净水。
红枣当归一起放入，大火烧开后中小火煮15-20分钟。（还可适当放些白芷、天麻一起煮祛头风）
煮至汤水变奶白色，倒入料酒拌匀煮一下，加盐调味即可。
鲜美可口棒棒哒👍🏻
骨汤瘦肉南瓜粥
这道粥，我儿子很爱吃，11个月大能吃满满的一碗。各项材料没有写具体的量，大家可以根据小朋友的生长需要调整量。
用料：
适量米
适量瘦肉
适量南瓜
四分一个猪扇骨
做法：
先将猪扇骨加水煲汤，半小时或一小时，看自己喜欢的浓度，一小时的汤煲出来的粥很香。
把瘦肉剁成泥，越细越好。方便营养出来，这样煲出来的粥会很甜。加水搅拌如上图，也可以和下步的南瓜一起搅。
南瓜洗干净磨如南瓜泥，加点冷却的汤或冷开水搅拌，这步的目的是要把瘦肉搅散，煲粥的时候就不会有肉团，方便宝宝吃下去和消化。
洗米入bb煲，加汤，加混好的南瓜瘦肉泥，再搅拌，以求各材料混合，不成团。
煮45分钟左右瘦肉南瓜粥就做好了。不用加任何调味品，这道粥又香又甜，大家试试就知道
酥炸萝卜丸子
看到好朋友在这里做的美食，学到了那么多，我也把我的方法分享出来，希望爱做美食的我们一起分享交流
用料：
一根萝卜
多少克我也没称过，就边倒边搅拌😂面粉
一个鸡蛋
少许盐盐
少许量调味花椒粉
少许葱
三片姜
做法：
搜好萝卜，稍微切一下，放少许盐沙出萝卜的水分，放入葱姜末，鸡蛋，花椒粉
放入面粉搅拌，不要太多面粉不然炸出来后都是面的味道了
锅里油热后就可以炸了，这是我的火候开大了有点过火，炸出来的成品也刚刚好，酥酥脆脆😜
天然酵母之抹茶麻薯面包～有内涵肉松红豆沙
喜欢用最天然的原料做出最纯粹的甜点～最近很爱很爱天然酵母的一切，做了很多款软欧，可可味的，红薯味道的，红茶味道的，天然的就是最好的，我想给女儿最健康的食物～我喜欢麻薯，喜欢肉松，喜欢红豆，喜欢抹茶～喜欢软欧～喜欢自然一切，抹茶味这一款会常做，实在太好吃了～
用料：
400克高筋面粉
100克全麦粉
8克盐
70克糖
300克天然酵母液
50克黄油
2只鸡蛋
150克水
麻薯用量
140克糯米粉
40克玉米淀粉
240克牛奶
60克糖
20克黄油
夹馅部分
适量自制红豆沙
适量肉松
做法：
将除黄油外的所有材料混合，揉到粗出膜状态后加入黄油继续揉15分左右，揉法可以有粗模形成即口，盖上保鲜膜放入烤箱发酵功能2小时左右，发酵至两倍大。
发酵的时候制作麻薯，将分类所有材料混合加入牛奶，放入容器隔水蒸30分，表面凝固没有液体即口，取出放凉，加入黄油揉匀，放入保鲜盒备用
台面上撒干粉，将面团分成4份，排空气按扁，盖上保鲜膜松弛15分，将粘团擀成长方形，麻薯铺在面团上，在放一层红豆一层肉松，卷口收紧，一定要收紧，不然麻薯爆开，整成喜欢的形状，表面盖保险膜，放入烤箱烤发酵30分钟，两倍大。
烤箱预热180度，表面筛面粉，割包，中层烤25分钟，如果担心颜色太深，就上面盖锡纸
烤好取出，刚出炉的面包特别好吃，一口气吃一个
加了抹茶特别好吃呢～
黄色是红薯的，加了红薯进去也特别好
好好吃
拍不够
颜色有点深了～但是味道依旧～
切面
幸福的味道
合肥徽湘情缘阳春面做法培训
苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。阳春面是苏式汤面的一种，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，煮这种面的面条一般没有限制，细如龙须面或者粗如宽面均可。阳春面的名称起源于农历十月的别称“小阳春”，相传由于这种面的价格是十分钱一碗，因此被冠以阳春面的美名。
用料：
500g面粉
2汤匙猪油
4汤匙生抽
适量高汤
200g水
15g香葱
1茶匙味精
1/2茶匙盐
做法：
准备好用猪肥膘或猪板油炼制好的猪油。
面粉中加入盐拌匀，再分次加入水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的面团
用手和成团。
压面机选择压面档1档（最厚），把面团用手压扁放入压面机中压成片，把几片压好的面片叠在一起，再次压成片。
反复几次，直到面片变得光滑，压面机的厚度调到3档压一次，面片的厚度约为2mm。
选择压面机的切面档，把压好的面片切成细面条，切好的面条放置在帘子上。
香葱切粒。
锅内烧开水，放入面条，定型后用筷子拨散，煮至面条浮起。
碗中先放入煮开的高汤或半碗开水，再放入生抽、猪油、味精调匀。
面条浮起后再煮1分钟，用筷子把面条捞入漏勺中，折叠几次整理好形状，面条放入调好汤汁的碗中，	最后撒少许香葱粒即可。
桃仁油菜
用料：
250克油菜
50克核桃
15克植物油
3克酱油
3克白砂糖
5克香油
3克盐
1克味精
玉米4克淀粉
5克大葱
2克姜
3克大蒜
做法：
将油菜洗净，在根部划上十字花刀；2。 核桃仁拍成碎末；3。 葱姜蒜切末；4。 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5。 炒锅注油烧至八成热，放入葱姜末炝锅，放入油菜炒熟，加入精盐炒匀，整齐地码在盘内；6。 炒锅内注油烧热，下入蒜末炒出香味，加入酱油、白糖、精盐，少许水烧开，用水淀粉勾薄芡，倒入油菜上，淋入香油，撒上核桃仁即可
蒸核桃糯米糕
不喜欢吃核桃，可是家有很多核桃。那么想个办法吃掉吧。没有烤箱，感觉这个配方，烤出来会更好吃
用料：
克核桃100
克糯米粉300
纯牛奶100毫升
紫薯         一个
冰糖         20克
葡萄干      随意
红枣          五颗
做法：
牛奶倒入糯米粉中，搅拌，紫薯，煮好，红枣去核切碎，把准备好的葡萄干，冰糖，一起倒糯米粉里，拌匀。均匀搓小团。上锅蒸
蒸10分钟，放凉，口感糯糯的。可以吃了
简单微波炉烤鸡翅
用料：
鸡翅
蚝油
酱油
盐
花生油
做法：
用酱油花生油蚝油盐一起腌鸡翅  放冰箱上层  腌十几二十分钟就够了
放进微波炉  每隔十分钟涂次腌制时那些混合酱汁  那边烤二十分钟
可以了 。
西瓜冰沙
用料：
500g西瓜果肉
1勺蜂蜜
做法：
将西瓜果肉切成小块，盖上保鲜膜，或是装进密封盒里
放入冰箱冷冻室，冻硬
冻好的西瓜冰块，加入蜂蜜打碎，装进容器，加巧克力卷装饰
老公出品
用料：
爱，体贴，关怀，肉和菜。
做法：
某见，撸起袖子大干一场！
🌿营养黑芝麻糊🌿（更新）
自己做的黑芝麻糊既营养又健康😊
用料：
一量杯黑芝麻（熟）
1/4量杯糯米
1/4量杯黑米
1/4量杯赤小豆（或红豆）
1/4量杯薏米（可换成黑糯米、紫米、小米都可以）
800ml水
适量红糖
一小撮干桂花
做法：
前一天睡前，将赤小豆、薏米、糯米、黑米洗干净，净泡在水里
把净泡的各种米豆直接放在豆浆里过夜～
早晨起床，倒大半杯熟的黑芝麻～
黑芝麻倒进豆浆机加水到1L的刻度，按营养米糊键～
完成后加些红糖，撒上干桂花装饰，喜欢黏稠少加水喜欢稀薄多加水。非常好吃，很营养～也很简单～
红豆、糯米多就没那么黑～黑芝麻多就黑～
（😊2019年咯～来更新一下）最近喜欢用这四种打底（黑米、红豆、黑糯米、糯米）各四分之一量杯（合起来是一量杯）泡一夜
第二天早上放一量杯黑芝麻（熟）加几个核桃仁、少量红糖，水量在800ml左右（包括之前泡的水）交给豆浆机米糊功能～
真的很滋养也很好喝～
做了N次啦😁颜值与口味并重～
自制辣椒酱
我的辣椒酱配方，是多年的制作经验的总结。在我们家是常年必备的佐餐佳品，是我炖鱼、拌面及制作各种美味的“秘密武器”！现将菜谱与各位厨友分享。
用料：
2500g红辣椒
250g蒜
500g（也可根据个人口味加减100g）豆瓣酱
100g姜
500g(可根据个人口味调整用量醋
250g（可根据个人口味加减）精盐
400g（可根据个人口味加减）白糖
500g西红柿
做法：
将各种用料备齐。红辣椒洗净凉干备用，要确保红辣椒新鲜。大蒜、姜去皮洗净凉干备用。西红柿洗净备用。
分别将红辣椒、姜、蒜、西红柿用料理机绞碎。
将除了蒜蓉、味精以外的所有配料放入锅中，大火烧开后改小火煮10分钟后关火，趁热将蒜蓉和味精加入拌匀。晒凉后装瓶，放冰箱冷藏，可保存5－6个月。
味精100g可放可不放，因此没有写到用料中。
宣软牛角包~~松软拉丝的牛角面包，手揉法5分钟解锁，省时省力省心，小白一次成功超级简单
即没有面包机和面，又没有厨师机揉出手套膜的情况下，想用手揉法做面包，真是苦不堪言哪，光是把黄油揉进去的那一刻，便几乎要崩溃了，面团黏黏的粘在手上，揉不了又甩不掉的绝望和尴尬，无法用言语表达，谁让在孩子面前夸下海口，说老妈还能做面包呢?真的是自己挖坑自己填啊！
经过反复研究发面的秘诀，参考一些西式发面原理，发现中种发面法很象过去我们的妈妈辈儿发面的老方法，就是把面先调成糊糊状做面引子，等面引子充分发酵后，就会变成很多很多的发酵因子，这些因子再与新的面团结合，就会发挥很强的发酵功能，面团也会变得更加柔韧细腻，麦香味儿更浓，很轻松的就可以揉出膜，产生很强的拉丝效果。

开始记录这次的中种法牛角包制作过程：
比例很重要，中种面糊糊共102克，主面团共365克，面糊糊点主面团 28%。这个比例正好，一般在20%~30%之间都可以的。

中种面糊糊：（面粉与水比例是1：1）
高筋面粉50克，水50克，糖1克，耐高糖酵母1克，共102克，占主面团28%的比例。

主面团：（面粉与液体比例是：1：59%）
高筋面粉220克，蛋液1个45克，淡奶油65克，鲜奶20克，糖20克，耐高糖酵母1克，共365克

因为上次做蛋糕剩下了一些打发好的淡奶油，用了65克，鲜奶20克（可以换成黄油30克，鲜奶55克）。
用料：
中种面糊糊：
50克高筋面粉
50克水
1克糖
1克酵母
主面团：
220克高筋面粉
1个45克蛋液
65克淡奶油（打发的或不打发的）
20克鲜奶
20克糖
1克耐高糖酵母
做法：
1、	先做中种面糊糊：面粉50克，水50克，糖1克，酵母1克，全部放入容器里搅拌均匀（我用了电饭煲内胆），盖盖或保鲜膜，发酵1小时左右，这个是发酵了1小时，开盖后，都开了（夏天热，40分钟就可以），稍发酵大了点，很多很多的泡泡，还拉丝很长。
2、	找另一个盆，放入主面团材料（高筋面粉220克，蛋液1个45克，淡奶油65克，鲜奶20克，糖20克，耐高糖酵母1克）全部搅拌成这样的絮絮无干粉状，再倒入中种面糊糊，搅拌均匀，揉3分钟，成揉软的面团，盖保鲜膜放温暖处静置15分钟。
3、	拿出面团，轻揉2分钟，再甩打几下，揉几下，这样抓起面团一头，长长的甩打就可以。
4、	再甩打，再揉，这样反复，一共5分钟就可以了（整个过程一点也不粘手，也不用很用力，面团很软，很轻松）。
5、	这样成光滑面团就可以了。
6、	用擀面杖擀成一个圆饼，大小跟8寸披萨差不多，平均分成8份（横竖各一刀，十字花式切割，很简单）。
7、	每一片都擀成薄薄的三角形饼，可以用左手揪起尖头，右手往前推着擀，两边再擀薄一点就可以了。
8、	从大头开始慢慢卷起来成一个小牛角包状，放到铺硅油纸的烤盘上。
9、	烤箱提前预热发酵功能，底下放一碗热水，发酵30分钟（或放其它温暖地方，盖上保鲜膜或布），变成这样的小胖子，大约是原体积的1倍多。
10、	刷上蛋黄液和芝麻（蛋黄要刷多点，刷两遍最好）。
11、	烤箱上下火175度预热3分钟，烤箱中上层，放入牛角包，烤10分钟后，面团发酵2倍大小，上面轻微上色，上下火再调到150度，烤6分钟就可以。
12、	烤得金灿灿的出炉（如果想要颜色更深，最后的6分钟，可以上火不动，还是175度，下火150度，烤3分钟就可以，因为第二天我还要再烤一下，所以这个色正好）
13、	第二天早晨又加热烤了5分钟，上色就变深了，有点焦糖色。
14、	超级松软的奶香小牛角包，凉了也很宣软，内部组织超级细腻，拉丝效果棒棒哒！~~
覆盆子冻芝士蛋糕
今天这款“覆盆子冻芝士”是送给一位小小女孩子的，等她长大了，也会象喜欢上糖果一样的迷上高跟鞋么？
用料：
150克奶油奶酪
150克马斯卡彭奶酪
150克淡奶油
100克覆盆子
一片8寸蛋糕
100克细砂糖
3张吉利丁片
做法：
将木司模底部包上锡纸，再用个尺寸略大的盘子托底
放进蛋糕片
吉利丁片用冷水泡软后，控干水份，放在另一个小碗里，隔热水融化成液体保温备用
将糖加进奶油奶酪里，隔热水用电动打蛋器低速混合均匀，加入马斯卡彭奶酪、一半的覆盆子，再用低速打匀并同时将覆盆子打碎混合
淡奶油用电动打蛋器中速打出花纹变稠后，加入吉利丁融液拌匀。再与芝士糊混合均匀
将剩下的整粒覆盆子倒入芝士糊拌匀后，倒入木司模，轻轻磕几下排出气泡，冷藏四小时至凝固后取出即可
如需表面装饰，可用果冻粉加水调开后淋在凝固的蛋糕表面，再冷藏半小时待凝固后脱模
芋儿烧鸡
用料：
4个鸡大腿
6个芋头
2根小葱
3根青辣椒
2大匙豆瓣酱
做法：
芋头放入清水中，煮至半熟（水开后约煮10min）。冲凉水，剥皮
热油锅，油4成热下豆瓣酱炒出红油
下入葱段，炒香
下入鸡腿肉，炒到变色
下入芋头
加入一杯水，加盖，焖约10min
开盖收汁，临出锅撒入切碎的青辣椒
燃气灶炒锅版芝士水果派
没烤箱？没时间？没经验？没原料？呃最后一个没关系，其他都根本不是事儿！
用料：
3大杯香雪自发面粉
2-3个鸡蛋
110g黄油
10大匙绵白糖
166g奶酪
2大匙青柠汁
200ml全脂牛奶
适量水果（浆汁多的）
做法：
黄油110g，白糖5大匙，面粉2大杯，鸡蛋1个，在炒锅内揉匀成团
面皮团在炒锅里压扁，用叉子扎透气孔
200ml牛奶、166g奶酪在微波炉里解冻档加热5分钟，取出打匀
加入余下的5大匙白糖、2大匙青柠汁，搅和；1杯面粉过筛，搅匀。一定要过筛！一定要过筛！
水果洗净铺平当馅料。我用的是桑葚，如果用大的水果建议用料理机稍打一下
面糊慢慢倒入，要平。洒上余下的水果和果汁做topping
小火20分钟。观察，不许开盖
关火，小心开盖，做好啦！
3分钟Comfort food 微波炉面包丁芝士布丁
最近情绪一直很低落。最近上海天亮得很早，所以我大概6点多就会醒，醒了之后胸口有种压迫感，要花很长时间才能把心情整理到可以起来的状态。而早餐是一个让我能够战胜晨郁的主要动力。当然吃归吃，该面对的问题始终要面对，take it as a kick start of the day
用料：
1片土司
2个鸡蛋
和你的坏心情一样多车打芝士
2转现磨胡椒
做法：
土司去边切成小方块，和边一起放平底锅里干煎到冒烟以脱水，面包丁放进杯子里。
鸡蛋打蛋面包丁上，用针戳破蛋黄防止爆裂，淋上刨丝的芝士，进微波炉叮1分半。
取出后淋上现磨胡椒，插入面包边做装饰，用小勺子开吃。可以用面包边去沾蛋黄吃，脆脆的口感加上流质的蛋黄和拉丝的芝士，感觉一切都会好了。
家庭简单自制雪糕
用料：
适量细砂糖
4个蛋黄
随意（看个人喜欢）奶粉
提子干
做法：
先将蛋清分离
蛋黄中加入适量白砂糖（这里要看个人喜好甜淡而定）
用手动打蛋器打至糊状
用纯水+奶粉调和，开火煮至微开，然后一点点加进蛋糊里（不要加快了）。然后把奶蛋液一齐再煮，也是煮到微微气泡就关火，然后倒进碗里再搅拌一下，待凉了就放进冷藏，过2小时左右拿出来搅拌一下
洗干净的提子干
我是搅拌了3次，冷藏了6个钟就成这样了，好吃的了
钵仔糕
终于蒸出了中间不凹陷的钵仔糕了！
之前一直想不明白为什么每次蒸钵仔糕中间都凹陷，还特别硬。
不过现在明白了，原来是因为没有将粉浆糊化，然后让淀粉有了机会沉淀！
用料：
100克水（煮糖水）
50克糖
100克木薯粉
25克澄粉
100克温水
随意自己喜欢的配料（玉米，熟红豆，葡萄干，桂花，红枣等等……）
做法：
将粉类混合均匀，然后加入温水混合均匀，
把糖加入到水中，然后加热至沸腾
检查粉浆有无沉淀，如果有，一定要搅拌到无沉淀，然后将沸腾的糖水一次性加入到粉浆当中，一边加一边搅拌，搅拌均匀后静止1分钟，让粉浆糊化
烧一锅热水
钵仔（我用了家里平时用来和功夫茶的杯子）中加入自己喜欢的配料，放多少自己看着办，然后将糊化好的粉浆倒入钵仔中，用牙签搅拌均匀
锅里的水沸腾后，放入钵仔，中火蒸15分钟
然后蒸好放凉就可以吃了
好吃不胖香烤三文鱼减脂餐
用料：
1块三文鱼
适量土豆、芦笋
2片柠檬
适量盐、黑胡椒粉
做法：
配菜除了柠檬可以任选，芦笋削掉老的根部。主料三文鱼擦干水分，撒盐、黑胡椒腌制半小时
土豆和芦笋加橄榄油、盐、研磨黑胡椒拌匀。我还加了点西餐用的红椒粉。柠檬切片放在三文鱼块上
三文鱼底部稍抹一点油防止粘连，烤箱预热160度5分钟，将食材放入烤箱180度烤制15分钟即可。
我的芦笋有点烤过火候了颜色不好看了，可以提前取出，很容易熟的。
撒了点西餐香料，非常优秀的减脂餐，好的蛋白和碳水加蔬菜。
可达怡这款西餐用混合干香料，对于不常做西餐的小当家来说非常非常方便，建议备一瓶，意面披萨沙拉烤鸡胸都可以使用。
水果圣诞树
吃货的圣诞树
用料：
克蓝莓
干草莓
个苹果
树莓
做法：
各种水果插起来
再叠加