xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
完美配方版胡萝卜土豆炖排骨
今天晚餐做了这个炖排骨，本来计划分两顿吃，但因为太好吃了，把一碗全都吃了不说，用汤汁拌饭又吃掉了一碗米。因为实在是太好吃了，所以发一个菜谱分享给大家～

排骨多的话，就把所有材料翻倍就好～
用料：
300克排骨
1大根150克胡萝卜
1个150克土豆
10克冰糖
2个八角
1块桂皮
2片香叶
15克料酒
15克老抽
10克生抽
4片姜
2克盐
1根葱
2瓣蒜
12克黄豆酱
做法：
排骨焯水去血水：排骨清洗一下，冷水下锅，放入半根葱，一颗蒜和两片姜，水烧开去掉血沫～
土豆削皮切丁，胡萝卜削皮切丁。泡入水中等待备用～
热锅下油，放入八角、桂皮、香叶、切开的一瓣蒜、两片姜，一根辣椒。我不喜欢太油腻，所以只放了半勺油。我的辣椒比较辣，放一根就很有味道了～喜欢吃辣的朋友可以多放一根。辣椒是好吃的关键！
炒香之后，放入冰糖，冰糖融化之后放入排骨。炒到焦黄色。
倒入15g料酒，15g老抽，10g生抽，12g豆瓣酱，炒到排骨上色～豆瓣酱是好吃的关键！
加入热水，大火烧5分钟，然后小火烧10到15分钟。
然后倒入土豆和胡萝卜。中火焖12分钟。（哈哈哈就是这么精确）这时候，土豆和胡萝卜已经熟了，但是没有糯糯的。千万不要煮到软糯。
开始大火收汁。大概需要10分钟。收到一半尝一下汤汁。这个时候我把盐加进去的～ 还是看大家的口味决定加盐量。收汁收到的程度也看大家口味决定～ 我喜欢比较浓的汤汁，拌饭特别香。
开吃！
苦瓜炒干虾
用料：
1根苦瓜
50克干河虾
1个青椒
适量小葱，姜，蒜
1勺蒸鱼豉油
少许鸡精
适量二锅头白酒
1-2克盐
做法：
苦瓜斜切成薄片，加少许盐抓匀腌15分钟，挤干水份
干河虾洗净滤干水份
青椒对剖开，去籽斜切成薄片
葱姜蒜切好备用
锅中不放油，放入干虾小火慢慢煸干水份，煸出香味，盛出备用
热锅凉油，下葱姜蒜中小火爆香，下干虾煸炒均勻，趁热淋入少许二锅头酒，迅速加盖焖15秒后，将酒炒干
加入苦瓜，中大火翻炒
加入青椒，淋入蒸鱼豉油，鸡精，沿锅边淋入少许二锅头酒，迅速炒匀出锅
成品
泡菜年糕
心血来潮想吃泡菜的时候，跑超市一趟，买了包爽哥泡菜。直接吃了几餐觉得要利用下，于是做了个泡菜年糕
用料：
适量五花肉
一颗小白菜
适量泡菜和泡菜汁
适量年糕
做法：
把五花肉洗净，切薄片，放锅里煎到金黄
小白菜洗净，切段，备用；切片的年糕先汆烫一分钟后，捞起备用
在煎得比较干爽的五花肉里倒入泡菜，翻炒一会。然后再倒入泡菜汁跟小白菜，翻炒到菜变软
倒入年糕，翻炒收汁，起锅
扇贝韭菜饺子（独家）
春天里韭菜最鲜美，再配上野生的小扇贝，鸡蛋包的饺子，绝对鲜美无比！
用料：
500克韭菜
500克鲜扇贝肉（最好选择贝丁）
5只鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许五香粉
少许植物油
做法：
韭菜洗净控水
鲜扇贝洗净泥沙，用小刀抠出肉备用，最好只用贝丁！
鸡蛋打散加盐和少量鸡精（可不加），鸡蛋里加盐是为了不在韭菜里加盐以免出很多水，锅里加植物油，可多一些，炒鸡蛋，用筷子边炒边搅拌，鸡蛋就是小碎块了！
韭菜切碎
韭菜，鸡蛋，扇贝加五香粉，少许盐植物油拌匀，馅料就拌好了
和面，开包！
选用上好的河套面粉，包出的饺子皮薄，有韧性还煮不破！
好了，是不是皮很薄，透出韭菜的绿色啊，最主要的这样海鲜韭菜饺子是真的太鲜美了！试试吧！
银耳红枣枸杞粥✨
热热热热.高温持续的东北。矮油 喝点银耳红枣枸杞粥是最好不过的。💖
用料：
适量大米
适量小米
一小把枸杞
2块冰糖
4粒大枣
适量银耳
做法：
准备食材.锅内放入适量的水 。
水开后放入大米小米。不间断的搅拌。
放入银耳。
煮至水开后放入枸杞大枣。
煮沸后就是这样子的 😏
放入冰糖，不间断的搅拌至沸腾 。
盛出即可享用美食啦……🤗
七彩M豆曲奇
还记得第一次看到这款饼干是在《妈妈是超人3》，霍思燕吃的，感觉很好看
用料：
1个鸡蛋
2克盐
70克糖
45克玉米油
140克低筋面粉
10克可可粉
做法：
鸡蛋，盐，糖，搅拌均匀，多搅拌一会
这是搅拌好的状态
加入玉米油，搅拌均匀
加入低筋面粉和可可粉，用刮刀翻版均匀
预热烤箱，170℃，10分钟，开始称量，一个20克，团圆，压扁，我没压扁。又拿出来压扁了，没拍照。这里我没有按照原方子。她是先170℃烤4分钟，拿出来再放上M豆，我提前放了M豆，最后成品不如后放的美观，所以推荐先不放，170℃烤几分钟
1
错误示范
错误示范，先烤4分钟，再拿出来放入M豆烤12到14分钟左右
放入烤箱，颜色很好看
M都有点褪色和融化了，下次先烤后放M豆
明天可以吃啦
赤藓糖代糖美的面包机酸奶
用料：
75克酸奶
一盒牛奶
做法：
用料如图，做蛋糕只用了一点点牛奶，剩下的牛奶做酸奶。就用孩子喝完的酸奶盒，用开水烫一下，消毒。
牛奶加热到50-60度左右，我用养生壶加热到了64度，牛奶少，温度有点高，牛奶烫手，下次可以55度就行。
加入28克代糖。
牛奶放凉以后，倒入盒中，不烫手以后加入原味酸奶混合。
放入美的面包机，选择酸奶功能。
晚上11点做的，第二天开箱时才发现犯错误了，美的面包机选择酸奶功能后没选择开始，结果牛奶常温放了半夜，什么变化都没有。
第二天早上我才把发酵功能开启了，8小时打开酸奶凝固了，凝固的非常好，几乎没有乳清最重要的是也没有坏。
爆炒鱿鱼虾尾
用料：
适量鱿鱼
1个青椒
1勺料酒
半根大葱
2勺生抽
适量盐
适量玉米粒
适量克豌豆
适量虾尾肉
做法：
买好的鱿鱼，虾尾肉，豌豆，玉米，盐混合搅拌，青椒，大葱提前准备
先讲鱿鱼和虾尾爆炒2分钟，放入青椒和大葱
翻炒30秒，收汁出锅即可。
香腿菇草菇蛋炒面
我周末的午餐，好吃得停不了口，周末就该对自己好点，嘻嘻！
用料：
2只鸡蛋丶
鸡腿菇、草菇
德川拉面
葱段、蒜片
鼓油鸡汁、油、盐、糖
做法：
材料准备：
A、鸡蛋加油、酱油、些少盐打发，可以不加酱油哦；（我是比较喜欢咸的～）
B、鸡腿菇、香茹去蒂，洗干净；
C、开水烫一下面条2～3分钟，捞起备用。
锅放油，鸡蛋液炒熟放一边备用
锅放油，加葱段和蒜片炒香，放入鸡腿菇、香菇翻炒，再加适量水盖锅盖至烧沸，开锅，加盐，糖调味，最后用些少水淀粉勾芡即可起锅备用。
锅放油，倒入面条，马上加适量的水（避免面条粘锅哦），面条炒番加鼓油鸡汁，加点水，放些糖，再倒入刚炒好的鸡蛋，炒散和面条混一起，撒入葱花，炒一下下即可起锅。
面条置碟上，加上刚炒好的鸡腿菇、香菇，搅拌均匀即可开餐啦～
小份量的甜甜圈
因为很简单
所以做了
很多同学说面团太粘
我方子调整下水用量
用料：
50克温水（指温，不能太热，酵母会失效）
3克酵母
16克糖
1个鸡蛋
165克高筋或中筋面粉
10克玉米油
2克盐
适量细砂糖（裹甜甜圈用）
做法：
裹甜甜圈的砂糖准备好
温水倒入搅拌盆，加入酵母和16克砂糖轻轻搅拌均匀
加入面粉，鸡蛋，盐搅拌
加入10克玉米油
面团揉到光滑，盖保鲜膜或者湿布，常温发酵至2倍大
这是发酵好的面团组织，很漂亮的蜂窝状
用手轻轻排气
均分成六个，一个大概60克左右的小面团
如果面团很粘手，可以撒一点面粉，不要多（我不小心手抖了）整成圆形，盖湿布或保鲜膜30分钟，可以在面团下面垫油纸，下锅时会比较好操作，因为发酵后的面团非常的脆弱，你用力提起面团，可能造成面团漏气

30分钟后，面团会长大一些，用手轻压扁一些
这个时候可以锅里放油，油温大概是150度左右，把筷子放到油里，筷子周围冒泡泡就行了，火力调中火
手指抹一些面粉，把中间戳一个洞

下锅翻腾吧
如果洞洞不够大，可以用筷子撑开些，要在刚下锅的时候就弄哦，一面大概2分钟左右，不要一直去翻，上色差不多了再翻里另外一面
全程都是中火，油温太低会吸很多油，油温太高会容易焦，面团里面又不熟，大概一面炸2-3分钟就够了
一出裹马上裹砂糖，才能够沾得上去
好了，甜甜圈做好了，等不烫嘴的时候再吃哦，这个方子做出来的，即使是冷了，第二天，面包体依然很软很Q
韩式部队火锅
入冬，有点冷，吃掉暖和的，火锅是必须得，相对于南方和北方火锅而言，韩式火锅其实相对简单很多，口味也不错！
用料：
1片芝士
半把金针菇
150克年糕
半个洋葱
2勺韩国辣酱
5个鱼豆腐
5片午餐肉
随意其他食材（火锅）
300克泡菜
3分之一西葫芦
做法：
做法特简单1.锅底（泡菜，洋葱）
2.顺着锅摆放食材
加入2勺韩国辣酱，上面放入辛拉面，让后加水，把调料均匀撒去水中，拉面上摆上一片芝士，开火，等吃！
黄金糕(蒸+煎+微波)
黄金糕最基本的三种做法
用料：
6片黄金糕
适量水(蒸)
适量油(炸)
微波炉(微波)
做法：
蒸
锅内放入水，等水沸腾后，将黄金糕放入蒸屉中蒸4-5分钟后即可食用，
煎
锅内放入油，油烧热后放入黄金糕煎至表面轻微焦黄即可！
微波
无须解冻，将6片黄金糕放入微波炉，800瓦中波1分30秒即可！按产品多少自己调整微波时间
粗粮小茶点
最近都在喝普洱，就想着做一款粗粮小点心，那就做了这个粗粮小茶点！很好吃健康又美味。
用料：
猪油（玉米油）160g、细砂糖125g、鸡蛋一枚、玉米面粉150g、小苏打2g、泡打粉3g、低筋面粉350g、芝麻50g。
刷表面：鸡蛋液10g、芝麻10g。
做法：
烤好的粗粮小茶点
猪油、细砂糖混合搅拌均匀。朝着一个方向搅拌，大概搅拌五分钟。

加入鸡蛋液，搅拌均匀，依然朝着一个方向搅拌。

如图状态
玉米面粉、小苏打、泡打粉混合筛入容器内，记得搅拌均匀；至小苏打、泡打粉混合均匀在进行过筛。

筛入低筋面粉，利用橡皮刮刀切拌均匀。
加入芝麻，拌均匀。

如图一样的干湿度，看着很干，但是抓一把会成团的状态。

拌好的食材装入袋子内，擀压至长方形，薄厚大概1cm左右。
松弛1小时左右。

剪开袋子，切成喜欢的大小，如图～
表面刷一层鸡蛋液
撒上芝麻。

将切好的粗粮小点胚码入盘内

送入预热好的烤箱进行烘烤，上下火200度烘烤20分钟至表面金黄即可出炉。

好吃的粗粮小点心就出炉。酥松可口搭配茶品都是很赞的。
滋补御寒白萝卜羊骨汤
《本草纲目》中记载羊肉是被称为“补元阳益血气”的上佳补品。常吃可提升气色、滋润肌肤。同时，羊肉肉质细嫩，容易消化，和猪肉、牛肉相比脂肪含量和胆固醇含量都要少，在滋补御寒的同时也不怕长胖。

羊肉和白萝卜是绝配，主要是因为三点：第一，萝卜可以去羊肉的腥味、膻味；第二，萝卜配羊肉，荤素合理膳食搭配；第三，萝卜的存在，可以吸附一部分羊肉当中的脂肪。而且，白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。

因为我喝不惯羊汤有太重的膻味，这次我自己炖羊汤沿用了给排骨和牛腩去腥的方法：冷水浸泡，将买来剁好的羊棒骨用冷水浸泡1-2个小时候，中途需要换水2次，浸泡的时间越久羊肉自身的那个膻味越轻。用这个方法处炖出的汤是鲜香中透出轻柔的羊肉香，味道鲜而柔和。当然啦，如果恰好喜欢的的羊肉特有的味道或者比较爱喝味道浓郁的羊汤，那这个方法就不太适用了。
用料：
850g羊棒骨
400g白萝卜
1800ml水
1g盐
1g白胡椒粉
1小块姜
1小段葱白
3棵香菜
5ml料酒
做法：
材料图。
羊棒骨买回来后冲洗干净，冷水浸泡2小时出一下血水，中途换水两次。
白萝卜洗净切滚刀块，大葱切段，姜切片，香菜洗净切末。
浸泡后的羊棒骨捞出，冷水下锅，下姜片、葱段、料酒，大火烧开转中火煮15分钟左右，而后捞出用温水冲洗干净表面的残渣和浮沫。
焯水后的羊棒骨、姜片、葱段放进电炖锅里，加足量的水，选择“大骨汤”功能，时间调整为2个小时。
90分钟后下白萝卜，调入盐（初始盐可以少放一点有个底味即可，喝前再做二次调味），继续小火煲30分钟。
等电炖锅发出“滴滴”提示音后，拔掉电源调入适量的白胡椒粉，喝前可以根据自己的喜好加香菜、葱末、醋、辣椒油等。
豆沙元宵
我是一个笨手笨脚的人，一直以来总是羡慕那些心灵手巧的主妇，最近对烘焙感兴趣，这种兴趣现在一发不可收拾。今天应儿子的要求，花了半小时做了豆沙元宵，试吃一个，口感不错，方法简单，现推荐个大家做参考。
用料：
半斤左右糯米粉
100毫升（酌情加入）烫水
14个的量（豆沙馅提前制作好）豆沙馅（其他馅料均可）
做法：
将半斤糯米粉倒入盆中，加热水（觉得烫手）用手揉成面团，一开始会很粘，揉揉就很光滑了。
将揉好的面揪成一个个小面团，在案板上滚圆
用大拇指将小面团中间按个坑，将馅料填入其中，然后收口滚圆即可。
焗烤豆腐
豆腐也可以焗烤
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g豆腐
40gA 蛋黄酱
50mlA 淡奶油
10g左右小葱截
1罐金枪鱼（打开，倒掉水或油分）
少量黑胡椒粉
50g披萨芝士
做法：
准备220度烤箱。

准备能够用微波炉盘子。将豆腐用厨房纸包起来。用中小火600w微波炉加热90秒。凉了后里面的水打掉，打开厨房纸。
准备盘子。将小葱截，金枪鱼和A用料，放黑胡椒粉，拌均。
准备能够用烤箱盘子。将豆腐放入盘子里，浇步骤2料，放披萨芝士。

盘子推进烤箱里，烤15~20分钟。芝士稍微焦就做好了。
小心打开烤箱。小葱截放盘子上就可以吃。
自家制新鲜椰奶的两种方法比较
自从决定了戒掉汽水和有糖的饮料后(除了偶尔度假的时候会喝罐coke zero当guilty pleasure), 椰子水就变成了我最好的朋友。虽然近几年椰子水突然爆红起来，超市咖啡厅到处都能买到，可选择的牌子也越来越多，但价格一直高居不下。

后来我发现自己在唐人超市买新鲜的椰青更经济实惠。因为这样不仅能喝到更清甜的椰子水，而且还能用剩下来的椰青肉来做椰子奶。嗯，我用不同的椰肉试做了几次，出来的效果香醇浓郁，自己都非常满意，所以迫不及待想要分享给你试试。

外面能买到的椰子通常有两种：椰青和老椰子。大家都应该很熟悉吧，椰青是那种去海滩地区度假经常看到的绿色的椰子，身形大，里面的肉非常嫩，老椰子则是身形更小的深褐色椰子，椰子水更少，但肉更厚更扎实。
用料：
- 方法1：椰青制椰奶 -
100克椰青肉
200克饮用水
- 方法2 ：老椰子制椰奶 -
100克老椰子肉
250克饮用水
做法：
－ 方法1：椰青制椰奶－

开椰青最简单的方法就是在椰子顶部尖尖的地方用刀开一个正方形，尽量把正方形画大一点，像右图这样：
当每条边都用刀尖砍得有一定深度的时候，再把刀尖插进正方型的一角，用力往上拗，就能把顶盖打开：
将椰子水倒出来以后，利用勺子就能轻松把壳里和顶盖的椰肉挖出来

▼碎碎念▼
水最好是瓶装的饮用水或者烧开后摊凉的水，这样打出来的椰奶可以存放更久。
直至椰肉被打成椰奶
打好的样子：
椰奶过筛，倒进密封容器里，放进冷藏可以存放3-4天。
打出来的椰奶非常浓稠，稠度能媲美外面卖的罐装椰浆，因为椰青肉很嫩，过滤的时候基本没有残渣，椰肉和水完美融合在一起，喝起来是满满的幸福感。

如果放一天后椰奶有分成两层的情况，不用担心，这是因为我们自己做的椰奶是纯天然，没有乳化剂等添加剂，所以分层属正常状况，只要喝之前摇均匀即可。
－ 方法2：老椰肉制椰奶－

很多人看到老椰子就会愣住，完全不知道如何下手。其实真的没有想象那么难，只要在最宽的地方（可以想象成是在椰子的赤道上）用刀背敲一圈或两圈，椰子就会分成两半。
▼碎碎念▼

怕椰壳扎到手的同学，可以先带上手套来保护手。在椰子的下方接一大碗或盘子，就能接住漏出来的椰子水，不用浪费。
看过很多网上取老椰子肉的方法，先冷冻再把壳敲开什么的，全都试过，觉得最好用的其实是最简单的方法，用刀切进椰肉，再把整块肉推出来（我发现切成小的椰肉条是最容易的）
当然，如果你想省去开椰子的麻烦，也可以直接从超市买来切好的椰子肉
因为老椰子的肉比椰青肉要硬很多，所以我会放多一点点水，差不多是2.5倍的水这样
跟方法1一样，放进搅拌机打至奶状
打出来的椰奶残渣会比实验1的多，所以我会用过滤袋把渣渣过滤干净 (残渣晒干或者放进烤箱低温烤干后可当椰丝用）
成品质感更接近奶，而不是浆，没有实验1的浓稠度，但却有更浓厚的椰子香味，带淡淡的清甜味，非常好喝！
总体来说两个实验都非常成功，各有优势，追求稠度的可以用椰青肉，而想要更浓郁的椰子香气和甜度更高的，可以用老椰子肉。

加一勺可可粉，就能做出一杯无比浓郁的热可可，很适合秋天的天气有没有？
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自发绿色芽苗
自己发的芽苗菜干净绿色没有污染，吃着放心还有营养！
用料：
适量水
适量西兰花种子
适量小白菜种子
适量豌豆种子
做法：
种子需要放容器中温水浸泡4到8个小时

泡好的种子放在下面有漏口的容器中，下面要放上刚刚能接触到种子的水，如果种子较小需要铺上一层厨房纸或者笼布，一天两到三次喷水
现在正好春天容易芽苗成长，很快大概两天左右就发芽喽
这是吃过一茬的豌豆芽苗，看看是不是春意盎然
火龙果沙拉‘吐司片新吃法’
当自制清甜牛油果酱遇到酥脆的面包干
当可口的火龙果遇到浓郁的原味酸奶
辅以香脆的杏仁片和酸甜软糯的蔓越莓
总的来说吃出了外国餐厅的高逼格
无论是多人的聚会还是一人的宵夜都很适合噢～


为了消耗牛油果酱随便想的方子 没想到无意中的混搭却意外地合口味！ 所以决定拿来和各位厨友分享～

牛油果酱可以参考我的第一个菜谱
制作过程也是非常的简单易学啦！～
用料：
两片切片吐司
若干巴旦木‘杏仁’片
一个火龙果
适量原味酸奶
少许蔓越莓‘可选’
做法：
首先把切片吐司撕成大小相似的面包片 和杏仁片一起放到烤盘中
进入上下管160度预热好烤箱烤八分钟左右 至面包干和杏仁片变得酥脆即可
‘每个人的烤箱不同 根据实际情况调整烘烤时间’
火龙果切块装碗铺底
加入烤好的面包干和杏仁片
浇上薄薄一层酸奶
盖上一顶牛油果酱
最后加上蔓越莓干作为装饰
瞬间逼格提升了不少 有木有
这款沙拉因为避开了沙拉酱而选用原味酸奶 搭配上润肠的火龙果
所以更加健康 更能促进消化噢
一勺一口 非常有料！！
绝对是水果控的不二之选！！
花见烘焙Hanami——柠檬磅蛋糕（霜鸟中号不锈钢磅蛋糕模食谱）
四季都可以制作的柠檬磅蛋糕，从一开始制作，到最后烘烤结束，整个屋子都会被柠檬无比清爽的香气萦绕，令心情也变得愉悦起来。

使用全蛋打发法制作的蛋糕，无需加入泡打粉，口感比传统的磅蛋糕更为轻盈蓬松。面糊中加入了柠檬皮屑，更是增加了清新芬芳的香味。表面柠檬糖霜的点缀，不仅从视觉上显得更漂亮更专业，吃起来的口感也更香甜而别致。

给蛋糕切片的时候，切开柠檬糖霜时那微裂的瞬间，有种说不出的愉快感觉，请静静享受。


模具：约长21*宽8*高6cm的长方形磅蛋糕模具一个

烘烤时间及温度：180度，35分钟

准备：

1，用毛刷在模具内壁刷一层融化成了液态的黄油（配方份量以外），再铺上敷纸。
2，黄油切成1cm见方的小方块；低筋面粉过筛。
3，烤箱预热到180度。
4，柠檬皮刮成碎屑备用，注意只刮表面黄色的部分。留一些皮刮成丝状做表面装饰用。
5，取一个平底锅，放少量水，开小火烧热备用。
用料：
100g全蛋液
120g细砂糖
120g无盐黄油
120g低筋面粉
1个柠檬皮屑
#
30g糖粉
一小匙（5ml）柠檬汁
少许柠檬皮丝
做法：
将全蛋液倒入打蛋盆，加入细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
用平底锅隔热水将1的全蛋液加热到40度左右（请用电子食品温度计测温），离火。
将切成了小块的黄油放入耐热容器，隔热水加热至液态。此步骤也可以使用微波炉低火进行。
全蛋打发：使用电动打蛋器高速打发全蛋液，时间约6分钟，观察面糊的状态，若提起打蛋头，面糊呈带状以较缓慢的速度匀速流下，表明此阶段可以结束。
调整气泡：将电动打蛋器转为低速继续打发，时间约2分钟，面糊中的气泡会慢慢消失，逐渐呈现光滑细腻的状态。打到提起打蛋头，面糊以更细的状态匀速流下即可。
将融化成了液态的黄油顺着刮刀倒入打发好的面糊中，再加入柠檬皮屑，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入过筛了的低筋面粉，使用刮刀，以从打蛋盆底部向上铲起、再向下翻拌的手法搅拌，直到看不见白色的面粉（大约需要搅拌40次左右）。接着再继续搅拌40次左右，使面糊整体变得非常细腻光滑、表面看上去像是有光泽一般，提起刮刀，面糊会以宽的缎带状徐徐流下，即表示面糊制作完成。
将面糊倒入模具，轻轻晃动模具，使面糊分布得更加均匀，尤其要注意模具的四个边角都要填满面糊，可以使用直角刮板或小号抹刀辅助。
放入预热到180度的烤箱，烘烤35分钟左右，直到蛋糕呈现表面金黄、中间凸起并裂开的状态。
表面装饰：将柠檬汁加入糖霜，混合均匀。待蛋糕完全冷却以后，在蛋糕中心表面摆上柠檬皮丝，再用硬质的毛刷将柠檬糖霜均匀地涂抹在蛋糕表面，待糖霜凝固即可。
紫菜洋葱饼
我妈妈的快手菜，夏天配稀溜溜的稀饭，非常好吃🤗
也没有很强制，冰箱里的囤货都可以加
用料：
1张（7-10g）紫菜
半个（80-100g）洋葱
几根小葱
200g普通面粉（中筋面粉）
180-200g水
少许盐，味精
可灵活添加的材料
木鱼花
芝士碎
香菇丁
火腿肠
虾米
做法：
紫菜剪碎，洋葱小葱切丁
按照配方重量的紫菜和洋葱的话，
面粉用到200g，水200g
这样量和面糊比例差不多，水酌情调整
面糊状态不要太稀，看下面小视频
加盐，味精，自己把握咸度，味精可以少一点，因为紫菜已经很有味道了
看这两个小视频面糊状态，黏稠，面糊都包裹住紫菜洋葱这些辅料，不会太稀

不粘锅倒油，筷子冒小泡泡了，就开炸
面糊舀下锅，用勺子压一下摊开，不要太厚，要么中间口感不好，厚度参考上校鸡块那样
定型了以后再翻一下面
炸到金黄~就可以出锅了，用漏勺控一下油，或者用吸油纸
我懒得炸两次，趁热吃，配辣酱番茄酱都很棒棒，紫菜和洋葱味道都很鲜甜

热吃是酥脆，凉吃会有点q的嚼劲，各有各的好
玉米豌豆炒火腿肠
用料：
玉米
豌豆
火腿肠
盐
味精
调和油
做法：
把玉米和豌豆先在锅里焯一下备用
把火腿肠切好备用
起油锅，将玉米豌豆和火腿肠倒入油锅里进行翻炒即可
抹茶冻芝士蛋糕
这款芝士蛋糕做出来口感顺滑细腻超好吃，6寸，适合闺蜜下午茶，记录下这个方子！
用料：
200克奶油奶酪
100克老酸奶
170ml淡奶油
10克(5克白砂糖)抹茶粉
80克消化饼干
50克黄油
30克热水
80克白砂糖
30ml牛奶
10克吉利丁片
适量(可不放)蜜豆
做法：
将80克消化饼干放入保鲜袋中，碾碎，我图方便用的料理机打得很碎！再将50克黄油放入小碗，微波炉叮化，也可隔水融化。然后全部倒入饼干碎里混合，再放入模具底部压平，一定要压实，放入冰箱冷藏1个小时左右！（我用的是6寸的慕斯蛋糕圈，下面包一层保鲜膜，我想也可以用活底蛋糕模具吧)

取200克奶油奶酪用手动打蛋器打至顺滑，加80克细砂糖打发至光滑无颗粒。
加100克酸奶至奶酪糊里继续搅拌均匀！
把10克抹茶粉倒进一个小碗里，加30克热水，5克细砂糖，搅拌至融化后再加30ml牛奶拌匀，最后倒入奶酪糊中搅拌！
取两片吉利丁片（10克）泡进凉水里，泡软后捞起放小碗里隔热水使其完全融化，最后倒入奶酪糊中拌匀！
倒170ml淡奶油，电动打蛋器打至6分，提起打蛋器奶油可缓缓流下为好，在倒入奶酪糊中拌匀！
这时候你可以放点蜜豆在奶酪糊中，我是直接把蜜豆先铺在饼底上再倒上奶酪糊的，这样是为使蛋糕切开的时候好看。当然也可以不放蜜豆的。最后把混合好所有材料的奶酪糊倒入铺好饼底的模具上，放入冰箱冷藏4小时以上，就可以取出开吃啦！
花胶排骨汤
用料：
6个花胶
半斤排骨
1根玉米
1根红萝卜
6颗瑶柱
2-3片姜片
做法：
先泡花胶
把排骨灼掉血水，捞起
5碗水（2人分量），加入切块的红萝卜，玉米，瑶柱，排骨，姜片，大火煮15分钟，加入泡好的花胶，转小火45分钟，搞定
电饭锅玉米糕
照着同学妈妈“布丁”的方子给孩子们用心做美食，希望全家人吃的健康，吃的开心😁
用料：
材料：玉米粉300g、面粉150g、牛奶300mⅠ、鸡蛋2个、发酵粉5g和糖适量(我吃糖少，只放了20g)
做法：
制作过程：
1.搅拌所有材料。
2：揉面
3：发酵至2倍大。

4. 电饭煲底刷一层食用油，倒入发酵好的面团，抹平。
铺上喜欢的干果，盖上。静置20分钟，按下煮饭键。
跳键后断电闷五分钟再出锅。
敲好吃😋香爆的♨❗干炒牛河
干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉嫩滑焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香美味、配料多样丰富，现在春韭正当时，选用韭菜花炒牛河特香，加配选用禾然有机天然发酵调味系列的酱油调味，滋味丰富，激发食物本源味，热辣辣的来一盘，营养美味大满足！
用料：
100克牛肉
600克河粉
50克韭菜花
各色1个彩椒
2瓣蒜头
1大勺禾然有机酱油
1小勺禾然有机米香料洒
1大勺草菇老抽
3克白糖
10克盐
1克小苏打
适量食用油
2克玉米淀粉
少许胡椒粉
做法：
食材大合照。
将彩椒洗净切丝备用，韭菜花洗净切段备用，蒜头切碎备用。
牛肉洗净，沿横纹切片放入碗中加入少许清水用筷子顺时针方向搅拌牛肉，直到牛肉吃不进水即可，加入禾然有机米香料酒1小勺、盐3克、糖1克、小苏打1克、胡椒粉少许、拌均匀，然后加入蛋清少许，食用油少许拌匀，锁住牛肉水份不流失，使牛肉嫩滑。
用筷子或带上一次性手套将河粉扒松散，条条分开，不要粘连在一起。
热锅凉油加少许蒜蓉先将牛肉炒至八九成熟(我选用不粘锅，慢火，让牛肉嫩滑)
热锅凉油加入蒜蓉爆香，将河粉倒入锅里，用筷子轻轻翻炒，将河粉炒热，炒半干，加入1勺禾然有机酱油、1勺草菇老抽，喜欢重口味的此时可加少许盐和白糖，炒均匀。(这时可以用抛锅法炒，不建议用锅铲炒，锅铲容易将粉炒断)
加入彩椒丝和牛肉翻炒，注意一定要大火翻炒，直到出现镬气(镬气就是食材在高温爆炒的瞬间产生的焦香，不是糊香😃)
最后加入韭菜花快速炒均匀炒香，即可。
装盘~热辣辣的，香香的，美味的哈😄
香爆了♨敲好吃❗
网红泡沫咖啡（非速溶）
今天跟风做了泡沫咖啡，用了手冲版本（家里没有速溶，也建议大家少喝速溶），本来想再做个esp版本的，可是这玩意实在太甜了……我只用了我打的一半泡沫到杯子里，喝之前又把杯子里的泡沫舀出来2/3，我还是被甜度劝退了……应该小朋友会比较喜欢，就是一杯焦糖牛奶……



这个很简单，不过我是真的不推荐，太甜太甜了，写出来是因为我发现全网都是用速溶的，真的不健康，给大家做个参考。
用料：
15g咖啡豆
70g热水
30g糖
牛奶
冰块
做法：
1.咖啡豆磨碎放入聪明杯，加热水泡1min，然后滤出30g咖啡液。
2.加入糖，打蛋器只上一个打蛋头，然后疯狂打直到成泡沫状（换个深一点的杯子好打，不会溅出来），杯子里放冰块，加牛奶，最后用勺子把泡沫放上去可以。
营养海鲜粥
寒冷的冬日 
给女儿来一碗粥
既暖身又营养
希望妈妈的粥能永远温暖她
用料：
杯大米
适量新鲜野生虾
2根海参
适量虾皮
姜 酒 盐 麻油 糖 葱调料
做法：
（蜗牛忘了拍照 盗的图片😛）
熬一锅白粥 虾皮口感比较硬 熬白粥时可以放虾皮一起熬 同时粥里放姜片
或者虾皮剁成末 这些都随意
海参（蜗牛比较懒 用的是开袋即食的海参）虾仁切丁 
粥开锅后放入煮个十几秒左右 时间不要长 时间长了 虾仁就没那么嫩了
而后随即放入酒 盐 麻油 白糖（糖要少 提鲜用的）
最后放点葱花或香菜点缀一下就OK了
铜锣烧
用料：
40克牛奶
2个鸡蛋
100克低筋面粉
30克细砂糖
适量红豆沙
做法：
红豆提前浸泡，高压锅压1个小时，拿出加糖，搅拌成红豆泥。
准备好所有原材料，蛋清分离
蛋清中倒入细砂糖
搅拌至糖化
【摆盘的艺术】牛小排佐焦洋葱酱
不摆盘不舒服患者，将平时摆盘的图片留作备忘，慢慢进步，慢慢成长。
用料：
#食材
（厚切）3cm以上牛排
1汤匙焦洋葱酱
去皮，留部分茎手指胡萝卜
切片口蘑
1片红酸膜叶
黄色和绿色圣女果
切圆片水萝卜
切圆片青金桔
几朵三色堇
1片皱叶欧芹
少许红胡椒粒
#焦洋葱酱
切小丁黄皮洋葱
少许黄油
少许淡奶油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
先说焦洋葱酱，用它纯粹是为了颜色搭配且容易造型。焦洋葱酱做法：洋葱切小丁在黄油中炒至焦黄，加盐及胡椒碎，后加入淡奶油稍微炒制后关火，口味随自己的爱好调整。如酱汁太浓稠，可加少许牛奶。
牛排解冻放至常温，抹盐和橄榄油腌制片刻。
锅加热至足够热后，放入少许黄油（橄榄油）煎至喜欢的熟度（太厚的牛排如需熟度高需要进烤箱烤制）。煎成后静置一会儿（内部继续熟成），切成厚片备用。
接着摆盘，参考上图，盘子建议使用深色平盘。
1.左半部平行放置2-3厚片牛排。
2.用汤匙盛一大匙焦洋葱酱，在盘中垂直下拉。
3.依着焦洋葱酱分别摆放点缀物（小tips：由大到小，由主到次的顺序摆放）
4.最后点缀少许海盐，在出现较大空白的地方点缀少许红胡椒粒。

完成！
无油无糖全麦芋泥紫薯南瓜软欧包
好吃不怕胖的一款软欧包，纯全麦能做到这么松软功劳当属波兰种，做过N次全麦面包这次最满意，不减脂的亲们可以加入糖和油，口感更棒。
用料：
波兰种
克75普通面粉
克75水
克1.5酵母
主面团
400克王后全麦粉
1个鸡蛋
2克盐
3.5克酵母
190克水
上面做的量都加入波兰种
做法：
第一波是做波兰种酵母，做法很简单，把75克水和面粉酵母倒一起搅匀放入保鲜盒，现在的天气27度左右，我用了三个小时，发至三倍大、状态和图片一样就可以用了，波兰种发好再来做主面团。
然后把所有材料放一起和面，厨师机中速揉面，没有厨师机的用手揉也一样的，和馒头发面一样，水量可以看情况加不用按方子来，每一款面粉，吸水量不同。面团活软一些做出来的面包才会更软哦。
活好的面 常温发酵,发好的面团是有蜂窝状的。这一步没拍照，具体就是和做馒头发好的面团一样。
发面的过程中 可以来准备馅料，把紫薯芋头南瓜放入蒸锅蒸蒸熟，然后压成泥如果状态有点干的话，可以加点牛奶。准备好备用
发的的面团揉一下排气分成大小均匀的小面团，准备包馅料
我还加入了草莓酱，酸酸甜甜的，不喜欢的可以不加
料很足，不要放太多我费了好大劲才包起来😂和包包子一样捏紧就行了
自己喜欢什么造型就做什么造型，包好放入烤箱二次发酵，这一步忘了拍照，烤箱下面放一碗开水，发酵至两倍大即可，烤箱没有发酵功能的就放在外面发酵就行了。
发酵好的，面包拿出来，撒点面粉，然后用刀片割一下，做个造型。这一步主要是为了好看、也可以不做🤣
烤箱提前预热上下火180烤18分钟，因为我的面团比较薄18分钟足够了，如果面团厚的话可以烤20分钟左右。
出炉，满屋面包香😋
太好吃了
胚芽培根鸡蛋饼
用料：
100克普通面粉
30克胚芽
8片培根
2克盐
2克白胡椒粉
4个鸡蛋
340克冷水
适量生菜
适量沙拉酱
做法：
鸡蛋打散
加入冷水，搅拌均匀
依次加入盐、白胡椒粉、面粉、胚芽
搅拌均匀
平底不粘锅烧热后，转中小火，倒入面糊，晃动锅子使面糊流淌均匀
等边缘起翘，翻面，两面变黄即可
打散的蛋液倒入锅中，中小火，和上面摊饼皮的操作类似
翻面，煎制两面略带焦色
依然是中小火，放入培根，煎制两面变色
取一张饼皮，抹上沙拉酱，放上洗净的生菜叶子
放上鸡蛋皮和培根
卷起来就可以开吃啦
不一样的糖三角
小时候同学妈妈做过，记忆犹新。时隔十几年回味一下老味道。各种食材没有具体重量。各自斟酌。
用料：
大约200g中筋面粉
5g酵母
适量温水
大约20g白糖
大约70g五花肉
一把，没称重量生花生
做法：
酵母放温水5分钟，然后和面，尽量软一点，醒发，揉成团备用。
花生切碎备用
五花肉切碎，不要剁太碎
加白糖
搅拌均匀备用
分面团，揉光滑
擀成厚度约3-4mm的圆饼
放馅
捏紧，锅里放水，大火蒸20分钟，关火停留2分钟开锅盖。
出锅！
好吃好吃好吃好吃！
南瓜荞麦巧克力软饼
简单的不能再简单的，做法材料都简单，小象四年级以前都是住校。现在功课慢慢加重，游泳训练也重，和住校时间冲突，就该为走读。我也算比其他母亲多玩了四年，这学期开始两天，一切看起来还很井然。早上晨练完准备早餐，然后小象下来吃，下午四点半回来就要吃饭，吃完再写作业，因为六点半有训练，要腾肚子。我就忙里偷闲 ，做这种一手抓一个的快速早餐，头天可以做好、第二天一早，服侍家人，孩子，就会从容很多，只需要做好他们的，而自己只需要最后从容的为自己准备一杯热咖啡或热牛奶，吃这个软饼。陪孩子聊聊天，这个时候也是最好的沟通时间。吃东西是很愉悦的，清晨也是状态最好的，不是么？南瓜，荞麦都是健康的，家里有糖尿病多年的父亲都可以吃。
      也许我们会觉得今天辛苦冲忙是为了换来某天繁荣。我们不断追求与苛刻地要求自己，也要求他人，什么是繁荣。“繁荣……是成功的。”大多数人会把这些事情与他们的财务状况联系起来，但这要比钱多得多。如果你快乐而满足，那么你就会兴旺发达。你成功了。如果你在你所做的事情中找到满足感，你就会兴旺发达，成功。但我的理解是，成功会带来繁荣、但繁荣不是成功的唯一标准。而是这个过程，是快乐的，有自信的，充满希望的，对结果没有百分之百的肯定，但肯定的是无论是否会看到繁花似锦，都会一如既往的去做。
用料：
1/2杯荞麦粉
1/2杯全麦粉
1杯南瓜泥
1餐勺融化的椰子油
1/4小勺小苏打
1/4勺泡打粉
1/3杯72%黑巧克力豆
1/3杯酸奶
1/4小勺盐
做法：
1⃣️混合南瓜泥，椰子油，酸奶
2⃣️将荞麦粉与全麦粉，泡打粉，小苏打，盐混合。（我偷懒，是按照表里比例直接磨粉进去）
3⃣️将2⃣️倒入1⃣️里面混合均匀
将液体倒入面粉混合物里，混合一下，就加入巧克力豆，混合均匀，不用搅拌过度。
混合物比较黏，手搓不能成形，直接倒在垫上，用硅胶铲整形成圆饼状，表面撒点巧克力豆装饰。用刀略切断分八瓣。有点黏，可以刀面上沾点水，面团因为黏不能彻底切断，但没关系，直接进烤箱，烤箱200度烤20分钟，取出沿之前切痕彻底切断，盖上锡箔纸再烤5分钟即可。
彻底晾冷以后密封可保存三天。
瓦萨列巴
每天不做面包都觉得屋子里不香，习惯了这个味道
用料：
个鸡蛋2
克细砂糖70
克牛奶120
克面粉450
克盐5
克黄油20
克核桃100
克葡萄干100
克酵母6
做法：
面包机揉面，多铺料，按压一下，不然有点浮躁
紧紧卷好
二发50分钟，划口，烤箱160度预热
160度，40分钟，20分钟时候盖锡纸
出锅，颜色漂亮
口水ing
秋葵莲藕蒸肉
用料：
一小节莲藕
8根秋葵
50g鸡肉
1勺酱油
半勺米酒
半勺蚝油
半勺鱼露
1小勺糖
1勺淀粉
做法：
莲藕和秋葵用刀简单栏几刀，放入食物处理机打成碎末。不太建议用手切，不是太好切都是粘液
用刮刀拌匀莲藕和秋葵末，秋葵的粘液是很好的连接物，再加入鸡肉糜，调料拌匀
大火蒸20分钟，吃的时候撒半小勺香油，葱花和辣椒末，很香~
黄米面油炸糕
油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，地区不同馅也不同豆馅、糖馅、 菜馅……
油炸糕的面有的地方是用糯米粉，加些其他的面粉（比如高梁面粉、玉米面粉）变成黄色或香芋色，有的地方用黄米或糯米水磨而成……我喜欢纯粹的大黄米面油炸糕。
橙奶奶最擅长做纯大黄米面的饺子形状炸糕，她也一直默认我最喜欢吃这个，所以无论我去还是她来，都要亲手做一些带给我，年年如此。今年不但如此，橙婶婶还在冰天雪地中跑去乡下淘了些新鲜纯粹的大黄米面，据说人家老爷爷是做黄米面年糕卖的，并不卖黄米面粉，软磨硬泡算是卖了些，这让我想起有的人去卖烤红薯那里买生的地瓜......来之不易，要珍惜。
这是2020年的第一篇，那就让我们炸年糕，祝大家新年步步高。
用料：
350克大黄米面
250克水
3克酵母
做法：
红豆馅非常容易做且好吃。红豆洗净泡一晚。装入容器➕水至红豆一半到三分之二的位置，不要太多或太少，➕红糖和冰糖（根据自己喜好），高压锅蒸15分钟，取出捣碎放凉即可。没有经过炒制的豆沙馅保存期短，尽快食用。
酵母加入水中搅匀（加酵母的作用是是油炸糕表面有小气泡且脆），➕大黄米面粉，拌成絮状
揉成干一些的面团
分成小块，上锅蒸15分钟
蒸好的样子
趁热取出到揉面盆
手沾少许油揉，如果怕烫就稍稍冷一会，但不能很凉哦
揉成长条切剂子，每个大概35-40克
按扁包豆沙馅，收口要严实
再按扁，用牙签两面扎几个小孔，避免炸制过程中膨胀露馅儿
油八成热，下锅数五个数就浮起来，两面炸至金黄。建议一次不要炸太多，尽量留有间距
虽然热量高，但是也是属于年节食品，放纵一下也无妨
香椿黄金蛋
用料：
2两香椿
6个土鸡蛋
少许勺料酒
1勺盐
做法：
香椿洗净切成丁
鸡蛋加少许料酒和盐打散
蛋液加入香椿搅拌均匀
油温8成热时倒入香椿蛋液，然后转为小火，慢慢转动锅，让蛋液在锅底铺均匀成饼状，待底部熟到金黄再反面，待双面全部金黄色就可以出锅了。
清炒油豆角
对豆角（豇豆）腻烦了，试试油豆角吧，口感比较好。
用料：
一块大白兔长大葱
一块方糖大小姜
一瓣（大一点）蒜
3个干辣椒
30ml油
2克盐
15ml蚝油
2克南德
2克鸡精
250克油豆角
做法：
油豆角去头尾尖角，后洗净沥水后备用
斜刀切成细丝，注意不要切到手
葱、姜、蒜、干辣椒切丝备用
热锅凉油，油热后，先炝姜蒜，再炝葱，出香味后放入辣椒。一定不要大火，会糊的呀
倒入切好的油豆角，加入蚝油，盐。中火翻炒，豆角油颜色变深
放入鸡精和南德，翻炒均匀，尝一下确认口味和生熟（😂😂），可以出锅了
香菜拌牛肉
一款简单又好吃的凉菜~下饭，配酒。
用料：
300克熟牛腱
适量蒜
少量盐
1勺糖
1勺生抽
1勺香醋
1勺香油
适量香菜
适量熟白芝麻
适量酒鬼花生
做法：
调味汁用勺子比量调好
最后用勺子搅拌均匀
牛腱肉切片，香菜洗净待用，大蒜切末。
放入大碗中
将牛肉，香菜段，大蒜，白芝麻，调味汁混合拌均匀
起锅烧热油,将热油淋入碗中，拌均匀
再倒一些酒鬼花生。拌均匀
装盘，开吃。
肠仔面包（无黄油）
有一个多月没做面包，有点懒了。今天试试一次发的小面包～
用料：
200克高筋面粉
45克牛奶
25克全蛋
75克淡奶油
16克白砂糖
1克盐
2.5克酵母
10根肠仔
做法：
把肠仔之外的材料全部一起和到完全阶段（即手套膜），其实我也没揉到完全达到手套膜啦（当然，达到手套膜更好）。
分成10个小面团，36克/个左右。
擀成牛舌状
一边卷起
搓细长
缠在肠仔身上
我放烤箱里，放了一碗热开水在烤盘底下，开发酵功能8分钟，发了1小时，这时只发到1.5倍多点这样，不到2倍。拿出来刷鸡蛋液，放几粒白芝麻装饰一下。
不用预热，直接放烤箱，中层，上火160度，下火150度，27分钟。
出炉后晾凉密封保存。
小盆友好喜欢吃哦～
我用这个肠仔～
酱香蛋炒青椒
超级快手，好吃下饭。
用料：
2个青椒
3个鸡蛋
2大勺黄豆酱
适量油
做法：
青椒2个。
青椒洗净掰成块。
鸡蛋打散。
锅中放油，先将鸡蛋炒熟。
放入青椒略炒，加黄豆酱，翻炒均匀即可。
出锅。
海鲜豆腐饼 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
我今天就给豆腐来了点儿新花样～用小银鱼的天然鲜味来提味，不放任何调味料也好吃。
小银鱼和豆腐都是补钙的小能手。什么钙补充剂，可以统统靠边站了，食补才最靠谱。
用料：
100g老豆腐
50g龙利鱼
1个蛋清
5g小银鱼
20g玉米淀粉
20g黄椒
20g红椒
5g姜片
6g葱
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：老豆腐100g、龙利鱼50g、蛋清1个、小银鱼5g、玉米淀粉20g、黄椒20g、红椒20g、姜片5g、葱6g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
小银鱼加入清水浸泡10分钟。
接下来就开始，切切切，剁剁剁。龙利鱼剁碎，小葱切末，黄椒切末，红椒切末。
黄椒、红椒没有就不放，想放其他蔬菜也可以的，做小饼就这点好，自由发挥。
老豆腐切大块。
豆腐的块头不要切太小，等下我们还要焯水，太小容易碎，捞的时候还特别不方便。
龙利鱼中加入一勺生抽。
龙利鱼能不能换成其他的呢？没问题！换成鲜虾、三文鱼、鳕鱼之类都是可以的，想换成肉类也是可以的。
加入葱末，姜片，搅拌均匀。
龙利鱼和其他鱼类相比，腥味算是比较小了。但是为了让宝宝，更加容易接受，加点葱末，姜片能更好的去除腥味。
泡好的小银鱼放入锅中，加入清水，加入葱段、姜片，水沸腾后捞出。
煮一锅开水，把老豆腐放下去焯1分钟，除掉豆腥味儿。
豆腐沥干水分捞出，捣碎。
最好选用水份少一点的老豆腐。
老豆腐焯水之后，水分尽量挤干一些，这样捏出来的球不容易散。
捣碎豆腐你可以直接戴上一次性手套，把豆腐捏碎也可以，我最近总喜欢这种简单粗暴的方法，因为省时间啊。
泡好的小银鱼，切末。
蛋清蛋黄分离，取蛋清。
加一整个鸡蛋也可以，蛋清过敏的宝宝，只加蛋黄也可以，但要控制好最后的混合好豆腐鱼肉泥的稀稠度。
豆腐中加入龙利鱼末，加入银鱼末，加入红椒末、黄椒末，再倒入蛋清，开始搅拌混合均匀。
这一步就是把你切好剁好的所有食材，不分先后顺序，不分大小，不分种类，统统混合就算搞定了。
根据宝宝情况，周岁以上的宝宝可以加一点点盐调味。
继续加入淀粉，搅拌搅拌。
淀粉的量可以宝宝喜欢的口感调节，喜欢结实一些的就多放一些，喜欢软嫩的就少放一些。
如果麻麻担心散掉不容易成型，可以先舀一勺烙上实验一下。成型度不好的话就再加点淀粉搅拌均匀。
平底不粘锅刷薄薄的一层油，放入准备好豆腐鱼肉，压成小饼。
一般煎小饼的时候最好用不粘锅要小火慢煎，饼要摊得薄一些，这样比较容易熟，避免表皮已经焦糊了，里面却还是生的。
煎至两面金黄，翻面。
一面煎至成型固定了再翻面，否则易碎。
你还掌握不好啥时候翻面的时机。简单来说吧，就是你用勺子可以轻轻推动饼，时间刚刚好，就可以翻面了。
豆腐饼非常容易散，操作的过程，压饼、翻面过程都要小心一些，翻面不要太频繁。
盖盖焖约3分钟。
锵锵锵，出锅！
韩式裱花
一裱花就不想停
裱一次进步一次
组装一次满意一次
这就是进步
用料：
适量豆沙
适量牛奶
适量黄油
做法：
提前裱花，树叶，叶子冷冻，花冷藏
第一次 做的蛋糕，没人教，一点一点自学，努力终会有收获！
豆沙放容器，用硅胶刀来回碾压，黄油软化放入继续，一点一点加牛奶，继续。这是个力气活，很累
栗子的朴素吃法--蒸栗子
最爱栗子，很高兴又到了吃栗子的季节。以往大都是直接外买糖炒栗子，偶尔也会买了生栗子回来煮或烤，这次买了山栗爸爸家的栗子，杨先生直接用来蒸了，做法虽简单，但味香甜，肉粉糯，直教人爱不释口。

蒸栗子--品尝栗子最为本真的味道。
用料：
400克板栗
适量水
做法：
将栗子洗净
倒入蒸锅，开大火隔水蒸，待水沸腾后转中小火蒸35-40分钟即可
趁热吃，这个时候的栗子口感最为香甜粉糯
川味酸辣粉
用料：
适量醋
适量生抽
适量花椒粉
适量香葱
适量香菜
适量盐
适量红薯粉
适量核桃芝麻碎
适量云南瓜子仁辣椒油
适量糖
适量汆烫青菜
适量蒜碎
做法：
红薯粉煮熟，盛入碗中浇入煮的水，摆入配料，调味品
咖喱要沾着吃才美味～火辣辣大满足红咖喱面包鸡
咖哩面包鸡是马来西亚的标志性美食，把煮好的咖喱鸡用锡纸包起来，塞入面包里，再拿去高温烘烤，之后就能端上桌。而吃的时候，要像剥柚子的方式，将外脆内软的面包切开，接着拆开锡纸，热腾腾的面包配香喷喷的咖哩鸡，真的特好吃

墨鱼第一次吃面包鸡是在天河一家吃东南亚菜的网红店，面包咖喱鸡是它家的特色菜，当面包遇上咖喱鸡真的是超级好味道，沾上浓稠的咖喱汁，夹上咖喱鸡，简直绝了。

这个方子很简单，面包也很容易做，做出来的面包外酥内软，快来试一下吧。这次我的咖喱用了红咖喱酱，喜欢辣的朋友们可以试一下哦，不喜欢吃辣的可以换黄咖喱酱哈
用料：
#红咖喱鸡材料
700g新鲜鸡
1/4洋葱
200g红咖喱酱
700ml椰浆
牛奶
100ml水
各半红椒、青椒
一汤匙鱼露
一汤匙白糖
一个土豆丁
一个胡萝卜丁
一个西红柿丁
蘑菇
3片芝士片
#腌制鸡肉材料
勺生抽
糖
盐
胡椒粉
姜片
#面团材料
400g高筋面粉
200g低筋面粉
6g酵母
220~260ml牛奶
50g黄油
30ml淡奶油（鸡蛋）
80g糖
6g盐
10g融化的黄油（涂锡纸）
10g牛奶（鸡蛋液）（涂面包表面）
做法：
腌制鸡肉20分钟，腌制后制作面团
准备好面团材料，制作面团，在面团发酵的时候，再制作咖喱鸡
1⃣️把除了黄油以外的所有面团材料放入面包机里进行揉搓（手揉也可以）
2⃣️揉至光滑面团后，放入黄油，继续揉出粗的手套膜
3⃣️进行第一次发酵，（35～40摄氏度）发酵至2倍大
面团发酵的时候，准备食材，煮咖喱鸡
1⃣️热锅，下油，先炒洋葱
2⃣️下红咖喱酱，炒出香味
3⃣️一半椰浆搅拌均匀，下鸡肉、胡萝卜丁、土豆丁、西红柿炒匀
4⃣️加入剩余的椰浆和水拌匀
5⃣️下鱼露、白糖、红椒丝、青椒丝、蘑菇
6⃣️加盖煮滚，转中小火煮10～20分钟（至胡萝卜丁、土豆丁酥软即可，想更入味可以久一点）
回到面团制作
4⃣️排气滚圆，醒面（让面团休息10分钟左右）
7⃣️汤汁煮到比图片这个程度少一点（到食材的一半）即可出锅（多出的汤汁可以拌饭）
在碗内铺上3张锡纸，再铺3张油纸（铺好，以保证不会有漏出来的地方）（正常各一张就好，因为我的分量太多了，包不完）
取出咖喱鸡放在中间，然后包好（因为喜欢芝士，我放一层咖喱鸡，就放一片芝士片）

ps：油纸的包法——像包大白兔奶糖的那种包法
锡纸的包法——四周往中间收，包成球就好
回到面团制作
5⃣️用面棍把面团擀成大圆形（中间厚，四周薄）

（咖喱鸡包的锡纸涂上融化的黄油，可以使面包更香）
取咖喱鸡包（油纸开口向上，不然会漏），用面团包好

期间不要反转咖喱鸡包，慢慢把四周面团收口在下
第二次发酵：放入室温为35～40摄氏度的烤箱中（底部放一碗热水），20～25分钟左右，发酵至两倍大

发酵完毕后，在面包鸡上涂上少许牛奶（涂蛋黄液也可以，撒点黑芝麻也可以）
预热烤箱，170摄氏度（具体视自己烤箱温度而定，如果不清楚的话，随时观察面包情况，看上色程度加减时间）
预热完毕后，放入烤箱，170摄氏度，25～30分钟
靓靓面包鸡～
超级大面包鸡～
超有料面包鸡～
面包夹着咖喱鸡吃
沾着吃，正～
低卡减脂健康版懒人快手凯撒大帝（洋车前子壳鸡蛋版，消耗吐司）
消耗吐司～买了太多吐司，每天想新吃法
今天想到了好吃的凯撒大帝，但是原版沙拉酱芝士热量太高啦，就来做个低卡版～味道肯定没原版好，但是我觉得也很不错！
好看还满足呀
一块82大卡～
用料：
1片黑麦吐司
1个小鸡蛋
2g洋车前子壳粉
50g包心菜
2片火腿片
1克盐
做法：
包心菜和火腿片切大概1cm*1cm的小方块，加入鸡蛋和洋车前子壳粉搅拌均匀，加1g盐调味（如果你的火腿片够咸也可以不加w）等待洋车前子壳吸水，到面糊基本不会散开的状态
烤箱预热230度，黑麦吐司对半切开，把面糊厚厚地糊到吐司片上，送入烤箱20分钟，根据自家烤箱调整时间哈、看表面金黄就可以啦
出炉撒点欧芹碎或者香葱碎装饰，完成啦
包心菜脆脆的，火腿咸香，超级赞！
一份82大卡～超满足呀，吐司新吃法get！
简易快手苹果派
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
2张手抓饼皮
约30克黄油
约25克白砂糖
约20克玉米淀粉
做法：
准备材料
一张饼皮切长条，一张饼皮放烤盘
苹果切丁，黄油融化，放入苹果，加白砂糖炒软，然后淀粉加点水，勾芡倒入，翻炒几下，关火
倒入
切好条的另一张冰皮，一条条铺上去，刷一层蛋黄液
上层150度，下层180度，20分钟。最后几分钟观察烤箱，避免烤糊。
宝宝辅食🥣南瓜蒸糕
南瓜是我们相对喜欢的食物之一。琢磨了好几天的南瓜糕，今天终于下手😅过程很简单，口感绵软，手指一捏就碎，宝宝挺喜欢！
用料：
500克南瓜
100克面粉
2个鸡蛋
做法：
南瓜切块，放锅里蒸熟，取出按压成泥。有需要的话，也可以把蒸熟后的南瓜放进辅食机搅拌，会更加细腻。
将鸡蛋、面粉放进南瓜泥中搅拌，直至整个面糊细腻无颗粒就可以了哦！
把搅拌后的南瓜面糊倒入模具中，上锅蒸20分钟。
出锅～脱模失败，造型崩塌！但味道软软糯糯，宝宝还是喜欢💕下次继续努力！
西红柿鸡蛋汤
小美煮的西红柿非常入味，蛋花也漂亮。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
400克饮用水（热水）
15克生抽
5克黄酒
少许葱花
10克橄榄油
3至5克〈按自家口味〉盐
做法：
把一切四块的西红柿放入主锅，3秒 速度5切碎块，加入10克橄榄油，3分钟 V档 小匙🥄爆香。再加入400克热水〈你要盛汤的碗的60%水〉黄酒、生抽、盐，6分钟 V档 小匙🥄。
在最后一分钟时把温度设为100度，再把打好的蛋液从锅盖上沿着量杯盖口倒入锅中。〈喜欢蛋花嫩的30秒就可以了〉
蛋花很漂亮，汤汁浓郁可口。
家常炒米饭
煮米饭一顿吃不完，下一顿又不想吃，不如换个方式做个色香味俱全的炒米饭。
小时候最喜欢吃炒米饭，普通的米饭就会会变得有滋有味。
长大后为人妻，为人母经常喜欢做美食给我最爱的人吃，今天就做个家常的炒米饭。
用料：
两个食材: 鸡蛋                
一根          葱       
两只          虾       
五朵      西蓝花    
半根     胡萝卜    
   味极鲜     适量（调色用）
       盐       适量（因每人口味而定）
一碗   米饭
适量  花生油
做法：
所有材料洗净备用。
锅中加水烧开加入西蓝花焯2—3分钟，捞出放入凉水过一下，捞出沥干水分
锅中加入适量花生油，油热加入混合好的鸡蛋液。
鸡蛋炒匀后，加入虾丁，胡萝卜丁，西蓝花的根部翻炒。
蔬菜丁翻炒均匀后加入米饭。
米饭翻炒均匀后加入葱花。
加入少量的味极鲜提色。
加入一小勺盐，翻炒均匀后出锅。
香味俱全的炒米饭出锅啦。
皮蛋瘦肉粥
用料：
三个皮蛋
两杯大米
一百五十克左右瘦肉
一小块姜
一勺香油
适量盐
四根葱
一勺米酒或者料酒
一小把糯米
适量生抽
适量耗油
做法：
第一步没拍照，这个是熬好的图片，把大米，糯米，加水用高压锅大火煮到冒气后马上把火关到最小再熬半个小时就可以了，我是24寸的高压锅两杯米放了半高压锅的水
粥在熬的时候可以把配料准备好，瘦肉切小小一片加姜丝，少许盐，生抽，耗油，米酒（没有米酒可以用料酒）一起拌匀腌制起来
皮蛋切碎，这次的皮蛋没买好，导致味道有点偏差，所以原材料也很重要
葱切好备用
我的粥是用高压锅压的，这样做出来的粥很香也很稠匀，大火压到冒气后最小火熬制半小时，关火等冷却可以开锅盖了打开看下，如果还欠点火候饿话就再开盖熬一会自己看着办哈，如果已经好了就先把皮蛋放进去煮四五分钟分钟然后再把腌制好的瘦肉放进去煮个三五分钟，最后放点盐调味，不喜欢白白的颜色可以放一点点生抽调色，放点香油或者食用油最后撒上一把葱花，美味的皮蛋瘦肉粥就完成了，喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧，有不明白的地方欢迎大家留言哦
赶紧舀一碗出来，已经等不及要喝了哈哈哈
咸蛋白豆腐肉丸
用料：
1/3块豆腐
肥瘦都有，豆腐一半大小即可肉
3个咸鸭蛋白
调料
两勺生抽、一勺蚝油，一勺玉米淀粉、一勺食用油，一小撮糖和胡椒粉
做法：
如图，先把肉和鸭蛋白放在搅拌机搅拌，在和豆腐一起手动搅碎。放入上述调料。
开始，摔打。因为一手拿手机一手摔打，所以劲不够，实际上从高处反复摔打，让丸子变得劲道。
最后，加生菜或白菜同煮，出锅前加点盐即可。
排骨鲜虾砂锅粥
用料：
8只虾
1斤排骨
12−20颗干贝
1个干鱿鱼
3棵茼莴菜
少量冬菜
少量香菜
少量胡椒粉
做法：
排骨先焯下水，去掉一些脏东西（此步骤也可省略，这是我个人的洁癖哈）排骨熬半个多小时，熬到汤变白即可。（趁熬汤的这段时间，先把干鱿鱼泡水切丝，干贝用水浸泡，鲜虾去头洗干净）然后下珍珠米，这个你，煮粥比较好香，下冬菜，熬到八成熟，下盐调味；然后下泡好的干贝，熬到粥基本熟了就下虾和鱿鱼（鱿鱼为什么现在才下呢？因为太早下的话会太老了，很难嚼得开）关火，最后下点香油，加入茼莴菜和香菜，撒点胡椒粉，搅拌均匀就OK了！
肉馅虎皮尖椒
今天做的，还不错，留下个菜谱，以后照着做，再拍照片
用料：
4个尖椒
250克肉末
0.5根葱
几克盐
一小块姜
1勺生抽
1勺料酒
若干白胡椒粉
做法：
1. 将尖椒从根部切开，用个细长的刀掏籽儿
2. 将肉馅倒入一个适当的容器，葱姜切碎，将所姜葱和有调料放到肉馅里，搅上劲。我是带了个手套用手使劲捏的，很方便 ;)
3. 将肉馅填入尖椒，用勺子和筷子一起搞，不用填的特别实，否则肉馅太多，有点腻。根据自己口味调整吧
4. 锅里放宽油，油越多成品越快，待油烧热，将尖椒下锅，中小火煎炸。后期开大火，尖椒表面布满了皱褶变深色，就是可以了，起锅开吃
香菜猪肉馅馄饨
很多人没有吃过香菜馅的东西，其实很好吃，不妨你试一下。
用料：
克猪肉
适量盐
片姜
适量葱
适量料酒
适量香菜
适量油
适量胡椒粉
张馄饨皮
做法：
猪肉馅是买现成的，香菜一小把切碎，葱姜切碎，放入馅里搅拌，加盐，料酒，鸡精，香油，然后锅里热油放胡椒粉炸一下倒入馅里。
买现成馄饨皮开始包
包成，水煮开，放点紫菜，放入馄饨，当馄饨漂起来就熟了，可以尝一个，如果不熟继续煮一会
新鲜馄饨出炉啦
凉拌黄瓜粉丝
没有食欲，做简单菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g黄瓜（洗净，切成丝）
100g豆芽
25g粉丝
20g火腿（可以生吃）（切成丝）
2/3勺A 酱油
2/3勺A 白醋
2/3勺A 白砂糖
1/3勺A 鸡精
2/3勺B 白芝麻
2/3勺B 芝麻油
做法：
准备开水，锅。按食谱煮粉丝，最后一分钟将豆芽放入锅里煮，沥干。
准备盘子。小心烫，将步骤1粉丝，豆芽，黄瓜和火腿放入盘子里，拌均。

凉了后B用料倒入盘子里，拌均。
做好了。将步骤2菜装碗就可以吃。
生酮黑芝麻饼干
买了一罐碳水优秀的黑芝麻粉
迫不及待的想把它造了
用料：
10克黑芝麻粉
40克椰子面粉
10克椰丝
5g洋车前子壳粉
3克泡打粉
1克小苏打
1个鸡蛋
加鸡蛋总共100克水
做法：
粉类材料搅拌均匀
加入液体材料
混合成团即可
烤箱180℃预热
把面团整形成喜欢的大小和重量

烤箱中层160℃   30分钟
减脂｜美味鸡胸肉白菜包🥬
很想吃包子但是淀粉碳水又太高，于是用白菜当皮包了一个鸡胸肉白菜包
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
若干片白菜叶
5朵香菇
1根胡萝卜
盐
蚝油
胡椒粉
鸡精
酱油
做法：
鸡胸肉，胡萝卜🥕，香菇切碎（我还是用了手动绞馅机，非常方便）倒入蚝油，胡椒粉，鸡精、盐、酱油等调料。
放一个鸡蛋，搅拌。
白菜叶用开水烫一下，烫软，捞出用冷水过一下，不然很烫。
把白菜叶摊开，放入肉馅，我放的比较多，一个白菜叶包一个。
单手录了个我的包法视频，可以参考下哦🤔
像这样就可以了，多余的部分可以用刀切掉。
包好啦。
装盘，水开后，隔水蒸15分钟☺️
🧚‍♀️仙气一直把摄像头遮住，于是有了朦胧的出锅图。蒸完盘子里都是水，拿出来倒掉哦。
让我们愉快的吃起来吧🤪
我包的比较大，吃了两个就饱啦。完全低脂健康，放心吃吧，但也不要吃太多哦～🥰
奥尔良烤鸡腿
带肉肉的早餐O(∩_∩)O哈！加鸡蛋跟米糊，给足一天的力气
用料：
小鸡腿
奥尔良腌料
做法：
小鸡腿身上用刀划几下，以便入味
加入腌料腌制四小时以上，或者晚上腌好，早上做正好O(∩_∩)O哈！
烤箱200度烤至小鸡腿上色熟透即可
棉花糖朗姆咖啡
用料：
一杯现磨咖啡
2ml朗姆酒
一颗棉花糖
做法：
在热咖啡中加入2ml朗姆酒，放上一颗棉花糖即可
莲藕炖排骨汤
又粉又香的莲藕，和新鲜的排骨一起炖汤实在是太美味了~简单而营养丰富~
用料：
1斤莲藕
1根前排骨
2片姜
少许盐
做法：
莲藕洗干净，削皮
前排骨洗干净，剁小块，用冷水泡十几分钟（如果是特别新鲜的可以不用焯水去血水）
莲藕切滚刀块
高压锅里放入莲藕、排骨和两片姜，倒入五碗水，大火烧开，小火炖十五分钟
等高压锅气退了即可开锅盖，如果有小芹菜末会更好，没有也没关系，撒一丁点盐即可享用鲜美的莲藕炖排骨汤
番茄牛肉粥
用料：
一小块牛肉
60克大米
半个番茄
一朵西兰花
做法：
番茄去皮，牛肉焯水。
牛肉切碎，番茄弄碎，和大米加适量水高压锅压20分钟后，加入焯水后的西兰花末。
春天里的羊肚菌蒸蛋
煮妇的四季更迭就在餐桌上
用料：
3个鸡蛋
几个羊肚菌
几粒枸杞
装饰食材随意
盐 温水 生抽 香油适量
做法：
鸡蛋加盐打散，加蛋液二倍的温水打匀
准备配料，羊肚菌事先煨熟了
蛋液快凝固时铺上配料，我是临时发现配色不对，冲院子里掐了豆苗豆花
蛋羹全部凝固出锅
生抽香油调匀倒入
成品
配料都是可食用的，美而实用
羊肚菌的鲜香蛋羹的嫩滑绝配哦
水煮肉片
用料：
一条里脊肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺生粉
1个鸡蛋清
适量胡椒盐
1勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
1勺耗油
1勺老抽
适量青红椒段
多多瓣蒜末
适量葱末
9个辣椒干切段干辣椒
1把金针菇
一小盒豆腐
做法：
里脊肉切薄片加入一勺料酒。
一勺生抽➕一勺生粉➕1个鸡蛋清，➕适量胡椒盐，抓匀。
盖保鲜膜腌制15分钟。
15分钟后，起锅加入一勺郫县豆瓣酱。
炒出红油后加入青红椒段和蒜末，翻炒出香味。
取容器三分之二的水倒入锅里，中火，水里加入2勺生抽➕1勺老抽➕1勺耗油，让水煮开。
煮开后，下自己喜欢配菜，我放金针菇和嫩豆腐。
配菜熟后，捞出来，放入碗里。
下腌制好的里脊肉，用筷子轻轻划开。
里脊肉煮熟，变色了，可以取一片尝尝。
把熟了的里脊肉取出摆放在刚才的配菜上，倒入汤汁，上面摆放好，干辣椒段➕蒜末➕葱花。
重新起锅，烧热油，热油淋在刚才的干辣椒段等上面。你看滋滋响。
好香啊，水煮肉片做好了！家庭版水煮肉片，美味又少油，都来试试吧！
奶香味的南瓜油饼
用料：
适量南瓜
适量酵母
适量水
做法：
妈妈本来想做南瓜馒头的，但是面发太稀了，直接改成了油饼，因为是自家种的南瓜，居然有一股浓浓的奶香味，我还以为妈妈在里面加了奶粉！
真的好好吃，软软的，香香的！大晚上的都没忍住！
蚝烙
最近迷上了这个
用料：
糯粉（番薯粉也可以）
虾、鱿鱼、丝瓜、蚝仔、鸡蛋
葱、盐
做法：
糯粉先用水调好，放葱、盐
放锅倒油，油热放料翻炒下，倒入事先调好糯粉，等糯粉水分凝结放个鸡蛋摊开后反过来弄熟就可以上锅开吃了！洒些香菜口感会更好
可以放辣椒酱喔，吃起来不会油腻！
番茄蛋炒牛肉
平民 鲜甜味道
用料：
3个 一切8块西红柿
2个鸡蛋
300克  用少量 盐 油 淀粉 凉拌下 备用牛肉
小半片黄糖
少量盐
少量酒
泡过西红柿面就行。大约200克水水
一比四开水备用淀粉
做法：
1 炒蛋半成熟备用。                        2 油烧开牛肉下钟15秒起 备用。   3 少量油炒西红柿1分钟后方水，水烧开方盐黄糖料酒大约5分钟，在放牛肉鸡蛋二分钟后淀粉收汁上菜。