xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
罗汉果雪梨瘦肉汤
一味沁人心脾的好汤水，能够滋养人一整天❤️现代人少不了熬夜、应酬，尤其是抽烟的男士，经常要煮饭炒菜的主妇主夫们，长喝这味汤水，能够起到清心润肺、清肝明目的保健效果。最普通的食材，确有最好的功效，老少咸宜，一家老小都能喝～
用料：
半个罗汉果
一个梨
250克里脊瘦肉
适量枸杞
做法：
所有材料备齐。1⃣️雪梨削皮，果肉切成小块。2⃣️罗汉果取半个，果肉、果壳掰开，这样更好的出味儿。3⃣️里脊瘦肉切成块状，改刀切花，这么做也是为了瘦肉更容易出味儿。4⃣️除枸杞子，其他材料（包括雪梨皮）一同放入适量的清水中，大火烧开5分钟后转小火，快要好的时候再加入枸杞子，焖煮5分钟左右就可以了，全程煲30分钟。
潮州甜品糕烧芋头
这道甜品是潮州人每逢年过节都会备的，喜欢吃红薯的也可以两样一起。
用料：
1斤半芋头
150克白糖 
1把小葱
10颗红枣
做法：
芋头削皮洗净切成长方小块，倒入白糖腌制2-3小时，越久越入味，等待白糖化成糖水。期间不用加任何东西。
腌制好后下油锅炸，冷油下锅小火慢炸，两面金黄色就可以了。腌制剩下的糖水不要倒掉。
炸芋头的同时可以把葱切好备用，等芋头炸好后把油倒出，留一点在锅里把葱炒一下，微微变焦就可以捞出，这时候把刚腌制剩的糖加点水还有红枣芋头下锅煮，五分钟后把葱油倒入，再熬大约15分钟就可以出锅啦。
姜葱炒鸡
美味的姜葱炒鸡 配料简单方便
用料：
1只鸡
一根大葱
四五片姜
两勺花生油
一小颗冰糖
少许盐
少许蚝油
做法：
买好材料后，首先洗净并切好材料，大葱比较大，所以一般一根足够了，姜四五片 ，不要切太薄 ，因为需要带出姜葱的香味
热锅，然后倒入花生油，不需要太多油，因为鸡炒的时候会出油，但是也不能放少了，不然姜葱的香出不来，而且炒鸡时也容易糊，这些要看鸡的大小把握，用量很难说准，热好油后，放入姜葱，爆炒一会儿（看到很多朋友留言说不放水会糊，所以要注意多放点油，然后要注意一直翻炒，因为新鲜鸡肉炒着炒着会有鸡油出来的）
闻到香味后，放入切好的鸡肉，进行大火爆炒，鸡肉变色后，盖上锅盖，转中火，焖一会，毕竟鸡肉现在要煮熟一点才能吃呢，嘻嘻
焖一会后，鸡肉会出水，然后丢一小颗冰糖进去，继续焖
大概五分钟内掀开盖子，放入盐，倒入蚝油，爆炒一会儿，然后再焖大概三四分钟，就可以上菜啦，是不是很简单呢，第一次写菜谱，不足的地方，多多包含哈！望指教！
肉丝炒蕨根粉
今天这道菜可以不用做主食，多炒点儿，一人一盘开吃哈！
蕨根粉不好看但好吃，还有营养，一定要多吃哈！
用料：
150g蕨根粉
100g里脊肉
1根黄瓜
适量盐
1小勺生抽
1/2小勺胡椒粉
1/4小勺料酒
做法：
里脊肉，黄瓜切丝；用一半的调料拌匀里脊肉
蕨根粉放沸水锅内煮5分钟煮熟，捞出放凉水内
锅内少许油烧热，下葱姜炒香，倒入腌好的里脊炒至变色
蕨根粉捞出沥去水，倒入锅内翻炒均匀，加剩余的调料炒1分钟；出锅前加入黄瓜丝翻炒均匀立即关火即可
无油煎鸡胸
没想到这个简易的菜谱已经有这么多人做过了，很多亲反馈说对鸡胸肉有了新的认识，嗯，我在想为什么鸡胸肉最初的时候给大家的印象是干柴的，会不会是以前爱健身的男人们通常没什么料理的天赋，只会用水煮？噗..

下面是答疑时间
1. 用什么锅比较好？
->只要是不粘锅都行。宜家那个最便宜的小平底锅我也用过，做起来完全没问题，加盖拿别的锅盖就行了。
2.用了平底锅，为什么我还是粘锅了？
->重申一下，锅要烧热烧热烧热，肉进去以后关小火加盖，这样表面那层湿哒哒的淀粉就凝固啦，翻面的时候也别太急，第一次做的时候保守一点，多煎一会儿呗。
3.淀粉能用什么代替？
->你问住我了，苦笑。鸡胸用来做宫保鸡丁的时候是裹蛋清让肉滑嫩的，但这里就不适合了。为啥不用淀粉呢？那么便宜，那么好买，别偷懒了下去小卖部买一袋儿呗。
4.能用烤箱吗？
->说了半天平底锅你问我能不能用烤箱？？我告诉你，能！但不是我这个方子了，下厨房菜谱万万千，好好搜搜啦乖哦~
5.不放料酒会不会腥？
->我觉得鸡肉已经算肉里非常不腥的了，一般不带皮，脂肪少的肉都不会太腥。当然你得先保证这个肉是新鲜的哈，买多几块吃不完一定要冷冻！我平时做的时候加不加料酒也是随便，不加的时候并没有觉得多腥，而且嘛，加什么腌料看你自己喜好，看很多亲做的加了柠檬汁，迷迭香，洋葱，这些也是能起到去腥作用，而且还提味。大家可以参考之~
6.要煎多久？
->首先如果你的鸡胸太厚，建议切薄一些，大约1.5cm厚的样子，尽量均匀。这样大概单面3分钟，翻面2分钟。但我家灶台火候跟你家的可能不一样，时间上还得客官们自己多试一下。

另外，满口爆粗的喷子我直接点了举报。一直相信不管是发菜谱的还是跟着做菜的，都是热爱生活的人。尖酸刻薄的大话喷子，你活得是有多苦？

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腌制15分钟是比较快手的时间，做法也是属于基本款，当然也可以做得更讲究些，用刀背把肉拍松，用自己喜欢的调味料腌制更长时间等等（干淀粉，火候等等不能忽略）。我一般是晚上把肉准备好，放冰箱腌一晚上，第二天早上起来煎，很快就煎好了。再配点蔬菜和糙米饭，就成了我当天的午饭。上班族的健身午餐，欢迎大家来交流！

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鸡胸肉是堪比鱼虾的高蛋白、低脂肪、高性价比的食材，非常适合减肥增肌人士。但是煮的口感差，油煎的又怕肥，本人又没有烤箱，于是就琢磨出来这个方法，做出来的鸡胸真是鲜嫩多汁嘿！搭配沙拉或主食都是极好的。不信你试试！
用料：
一块鸡胸肉
少许酱油
少许干淀粉
少许研磨黑胡椒
做法：
鸡胸肉一块，冲干净，去掉脂肪和筋膜。太厚的话可以横刀剖成两块。
肉放入盘中，放入生抽，或喜欢的其他调料，用筷子在肉上戳几下以便入味。题头图我是用了一点老抽上色，追求美观的可以试试。腌15分钟后，正反面淀粉抹匀
大火加热平底锅到八分热，放入鸡胸后立刻转小火（很重要），盖上盖子，等滋啦啦的声音开始变大的时候，开盖翻面，撒点黑胡椒，加盖，再等滋啦啦以后就好了
冬天太下饭系列:白菜炖粉丝
偶然看到这个做法，正好买了大白菜，吃起来
用料：
2片白菜
5片五花肉片或红烧羊肉等
少许山芋粉丝
2个小红椒或干辣椒
少许克姜末
少许克葱末
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
做法：
大白菜五花肉切好。葱姜切末，小红椒切小段备好。山芋粉丝提前用水泡软

我做的时候没有五花肉，正好煮了一锅红烧羊肉，捞了几块代替了
锅里放油，下生五花肉。
五花肉半熟后，下葱姜末, 小红椒段。

起香后，下白菜。 


下一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻炒半熟后，下泡软的粉丝。 
可以少许加点盐，鸡精。 因为我口淡，我觉得不加味道正好，口重的可以略加一点。 


最后加两勺水, 小火嘟三分钟即可
婆婆丁(蒲公英)炖牛肉
婆婆丁是东北人喜欢吃的一道野菜，不但好吃还消炎败火，加上牛肉炖一下更好吃，牛肉家里没有生的了，用了酱好的熟牛肉。
用料：
半斤婆婆丁
半斤牛肉(生熟均可)
三个干辣椒
适量葱姜蒜末
适量生抽
各几个花椒、八角
适量五香粉
做法：
婆婆丁洗干净，控干水份。
牛肉横着切片。
葱姜蒜切末，干辣椒撕碎备用。
锅中倒油，放葱姜蒜末爆炒出香味，再倒入干辣椒、牛肉，炒至牛肉变色，加花椒、八角、五香粉、倒入婆婆丁翻炒变软加生抽，稍稍没过菜即可。(口轻的可以适当加水)
开锅后盖锅盖小火闷煮，根据牛肉和婆婆丁的老嫩程度掌握火候，汤汁快干的时候关火出锅。
大功告成！就馒头，拌米饭，卷饼，都好吃！可以用干辣椒，也可以放鲜青椒。
劲道的青酱墨鱼汁手擀面蒸面•黑色食物集(2) Pesto Handmade Cuttlefish Pasta
《劲道的青酱墨鱼汁手擀面蒸面•黑色食物集(2) Pesto Handmade Cuttlefish Pasta》 

2020年3月做了几周的“黑色食物”，无比喜欢。 这份“青酱墨鱼汁手擀面”属于黑色食物集，融入了蒸熟的做法所以也又属于中西合璧的食物。 食无国界，不同的食材结合可以成为独一无二的味道，激发我们于味蕾的享受。

贴士：
1.  墨鱼汁：小包装比较实用，2-3g左右足够了，多了会腥
2. 👋🍜手擀面水量控制：揉成团过程中如果觉得太干就“蘸”水，不要倒水。揉面时面团是偏硬的，参照自己一手紧握拳大拇指根部肌肉的感觉。
3. 🍃青酱为什么加水： 青酱是一种以罗勒大蒜味为主的，奶酪坚果的奶味辅助的酱，总在面、面包等食物中。所以如果想吃低油的，可把部分橄榄油换成水，没那么滑腻，味道差不多。
4. 🍃青酱：传统坚果是松子核桃，不过偶尔手边没有也用过杏仁、腰果等代替。
5. 🧊🍃青酱：现做现吃或密封冷藏保存10天内。特别是加了水的必须冷藏。
用料：
墨鱼汁手擀面Cuttlefish Pasta
3g墨鱼汁
95克高筋面粉
40克冷水
1g盐
大蒜罗勒青酱Pesto
2瓣，也可按口味增减大蒜
1汤勺剥好没调味的坚果：杏仁、核桃仁、腰果（没买到松子）
1把，约15片大叶子🍃，也可按口味增减大叶罗勒
2汤勺杏仁核桃肉腰果
20克左右帕玛森奶酪
3汤勺左右，按需增减橄榄油
如果不喜欢太油腻，可以把部分油改成水，我代替了70%的油水
适量盐
面条配料（随意添加）
菜谱用了番茄🍅百香果，甜酸可以提升墨鱼面的咸香风味好看好吃的食材
做法：
墨鱼手擀面：准备食材、称、干净案板等
手擀面：面粉放在一个圆弧盆中（盆没有，临时用盘子凑合），将墨鱼汁、冷水放入后用筷子调成松散结团的面絮，然后揉成团，这个过程中如果觉得太干可以“蘸”少许水，而不是倒入水。
手擀面：揉面时感觉的面团一定是偏硬的，参照自己一手紧紧握拳时大拇指根部肌肉的感觉。
手擀面：揉面
手擀面：揉完后面团盖保鲜膜盖住松弛30分钟
手擀面：案板上均匀撒少许干面粉，将面团擀成2毫米后的圆形
手擀面：弓字形折叠后切面条，根据喜欢切宽切细◉‿◉ 具体操作方法看荞麦手擀面的：https://www.xiachufang.com/recipe/103637547/
手擀面：做完的墨鱼手擀面除了现吃，也可冷冻保存2周，后者需撒干粉防结团、变形，密封包装。
手擀面：蒸熟。 这次做的面团有点软，所以选择蒸面。先锅中煮水，同时蒸屉抹薄油，将面条均匀码上去，上气后蒸10分钟左右，出锅后用筷子抖散，趁热拌入青酱即可享用    (=ﾟωﾟ)ﾉ
青酱/罗勒大蒜青酱：菜谱用了飞利浦料理机的搅拌投，先搅打杏仁等坚果、蒜头，少许橄榄油，打成粗颗粒再加新鲜罗勒、帕玛森奶酪、橄榄油/水（看配料说明）继续打5-12秒，不宜打太稀，保留颗粒最佳（快吃完了才拍照
拌青酱码配菜开吃☀️青酱墨鱼汁手擀面
低卡牛奶红豆酱
用今天早餐的边角料吃剩下的粥跟牛奶做个酱
用料：
180克牛奶
10克糖
15克红豆
5克薏米
0.5克盐
做法：
用你喜欢的姿势炖一碗红豆薏米粥，当然也可以加任意杂粮
把粥炒干，放糖放盐搅拌均匀
炒干的粥跟牛奶用搅拌机打碎，入锅开小火煮到粘稠
恭喜你在约半小时后得到一瓶减肥也可以吃的牛奶红豆薏米酱
炖肉末
小时候爸妈偶尔忙没时间给我做大餐的话，就会给肉食动物的我炖个肉末，又方便快捷，又能满足我吃肉的要求。至今我还依旧深爱着这道菜。
用料：
300g猪肉
料酒酱油
黄豆酱糖
做法：
所有材料准备好
把肉洗干净切小快丢到绞肉机里。没有绞肉机的同学请拿起刀自己剁肉末
绞好了肉末 放到碗里
两勺的酒
4勺酱油（可以少放 炖完觉得淡再加也不迟）
一勺糖
大半勺的黄豆酱。如果没有不放也行 
放到电饭锅的上层。点快煮。（如果煮饭超过30分钟德滑 汤汁回过多，味道比较淡。）
饭煮好了闷一会，拌开 可以开饭了
笋干老鸭煲
用料：
克笋干
只老鸭
少许黑木耳
几片姜
少许料酒
做法：
2.老鸭处理干净（一定要老鸭，已经生过蛋的那种，才香），冷水下锅，加料酒和生姜，煮出白沫。
3,捞出鸭子洗净，煮过的水倒倒掉
1,这步应该是第一步，懒得调整。小笋干泡上水（必须是野生的小笋干，不是加盐腌制的，而是碳烤后放冰箱冷冻的。主要是怕腌制的对身体不好，真没有其他小笋干也可以，不过必须泡水泡软去掉多余盐分），木耳泡水。处理鸭子，腔内的肺部残余等务必处理干净，鸭屁股就不要了吧，脖子里面的淋巴结，残余的气管食管，鸭舌中间剪一刀挤一下去掉里面的那啥。鸭子可以下水了，见2,这时给小笋换水洗净，然后撕成龙须状的一小条一小条。
4，鸭子放高压锅，生姜，一点料酒，木耳洗净撕成小片，小笋，沒过鸭子的水，大火烧开小火20分钟以上，香气出来关火
5,开盖，开小火，加盐调味，不要太咸，能一口喝下一碗的程度去调节，煮的时候也可以加一点枸杞。开吃。
宝宝辅食之胡萝卜糕
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
90克胡萝卜
80克糯米粉
30克玉米淀粉
40毫升水
一小勺糖
6朵或适量薄荷叶或其他蔬菜叶
做法：
提前把材料分好类。
讲胡萝卜擦丝后放入搅拌器加清水和白糖搅拌成泥后，倒入糯米粉和淀粉中混合揉匀。
如果揉至过程中面团觉得干会开裂可以再适当加一点点清水揉匀，注意不要太软或太稀。
将面团分为六等份揉至成胡萝卜形状，用牙签横向压纹，放在油纸或潮湿的屉布上面。
大火烧开后转至中火蒸7-15分钟左右，具体看火候情况及熟度。关火开盖稍微晾凉后就可以拿出来了。
用薄荷叶或菜叶适当装饰即可。
猪肉豆角饺子，简单易学
夏天韭菜就不好吃了，可以用豆角做一下，挺利口的
用料：
600克猪肉
500克面粉
适量盐
一把豆角
1勺十三香
2勺小磨油
1勺生抽
做法：
豆角洗干净后用开水煮两分钟，煮至断生，捞出，切沫。煮豆角一是为了去豆子气，二是为了和肉更好的融合。
500克面粉，适量水，活好后醒30分钟，面不一定要揉成光滑的面团，醒好后随手一揉就会很光滑。
趁着醒面的功夫，做饺子馅，豆角和猪肉充分搅拌，顺着一个方向。
揉成这样的面团
中间挖个洞，开始揉，擀面皮
开始包啦
煮好了。记住肉馅的，要点三次水才可以吃。
看一下，夏天吃清爽不油腻，好吃。
香菇海带丝
长寿菜😄这是一道健康的佐餐小菜，让你吃出食材的原汁原味。
用料：
3朵干香菇
1小段海带
3滴香醋
1小勺麻油
做法：
干香菇洗净温水泡发
海带洗净切丝
香菇切丝，和海带丝连同泡发香菇的水，一起放入锅中。中火煮开，转小火3分钟。
出锅淋上香醋，凉了拌上麻油
葱香鸡蛋煎饼
10分钟左右就搞定了这个葱香鸡蛋煎饼（因为葱不够多，所以只可以叫葱香鸡蛋饼，嘿嘿），加上一杯牛奶或者豆浆就是一顿美美的营养早餐了，想要更加健康的话，可以用全麦的面粉代替白面粉。
用料：
半碗面粉
2个鸡蛋
2条葱
植物油
盐
适量清水
做法：
鸡蛋打成鸡蛋鸡蛋液，加入适量的清水，搅拌均匀；葱洗净，切成葱花
面粉加入适量的盐，倒入混合清水的蛋液，打成无颗粒的粉浆后，倒入葱花拌匀
锅里放油少许，待油热后，倒入薄薄的一层面粉蛋浆，小火将两面都煎成金黄色，即可
紫菜虾皮馄饨
小女儿的早餐，一日四餐
用料：
少许紫菜
1克盐
1把虾皮
1勺酱油
做法：
小宝早餐
小宝早餐
小宝
黑芝麻酱双色馒头
来源《宝宝树》
用料：
200克低筋面粉
115克牛奶
3克酵母
15克糖
20克黑芝麻酱
做法：
糖倒入牛奶，酵母加入，静置3分钟。面粉倒入，搅拌成絮状。看不到干粉，倒揉面垫上揉面，揉到面团光糊，分成两份。一份加入黑芝麻酱，揉成黑灰面团。
面团揉到光滑。擀成差不多的长面片。白面片喷水，黑面片盖上。长方形的一边往另一边卷起来。
切成一段段，3根手指的距离为一卷。
放有温水的蒸锅，发酵一小时左右，水温40度左右，夏天约40分钟能发酵到2倍大，冬天可能需要1小时20分钟，中途水冷了需要再换一次水。
开火蒸，水开大火蒸10分钟出锅。
没有窝窝的窝窝头
母亲最难忘的这一口过去的味道
用料：
350克玉米面
100克小麦面粉
250到320克温水
15克糖
5克酵母
做法：
材料一览表
温水酵母化开
白糖放进去，玉米面粉慢慢倒进去再把麦面倒进去
和成光滑的面团
一发一个小时
进行整形分割
装入盘中马上进行二发，二发35度25分钟，在烤箱发酵，底下放热水
发酵完成，没有窝窝了，晕了
蒸出来了，大火25分钟
哈哈没有窝窝的窝窝头，可能太稀了所以放水时注意慢慢倒……不要一次倒完……
减脂冬瓜虾仁鸡蛋全麦蒸饺
青虾仁：高蛋白质 肉质鲜美
冬瓜：减肥降脂 利尿排湿 润肠通便 含有丰富维c 抗氧化清自由基
和鸡蛋 全麦一起做饺子，饱腹的同时又有营养 减肥不是饿出来的哦 要低脂低卡还要适当去增肌运动 才是健康瘦身
冬瓜是减肥神器 每次买冬瓜经常剩一些吃不掉 索性做冬瓜虾仁馅饺子 没想到 味道意外鲜美 还剩了一些可以做冬瓜茶 冬瓜海带减脂汤
用料：
500g全麦面粉
3个鸡蛋
200g冬瓜
200g虾仁
一勺半耗油
2勺油
适量盐
2勺生抽
1勺料酒
适量葱，姜
做法：

冬瓜擦丝  撒少许盐 稍等片刻 然后攥干水分 
鸡蛋我放了三个滑熟 虾仁切小丁就可以 不用剁太细 这样比较有口感 
葱姜切末 然后浇热油 让葱姜的香味出来 放少许盐 料酒 耗油 生抽（我放的海鲜酱油 很鲜美饺子馅不要做太咸 因为淡了可以沾我们后面的灵魂蘸料 ）这些料一起搅匀
先发面 再去准备馅料 
温水和面 面粘就加面粉 面干就加温水 然后封上保鲜膜 醒两小时左右（室温 水温 都影响面团软硬 所以醒面时候 自己勤看一下 面按起来软乎些就差不多了）我的醒了2个小时 

包好～
我做的蒸饺 上汽蒸10分钟
粘上我的灵魂蘸料～完美～鹅美净🙉

剩点面不爱包了 做了馅饼也很好吃（但是减脂的话建议不要煎馅饼了）
【叉烧包】南方肉包第一名，松软香浓肉味足！
包子南北都有，论江湖地位，必然少不了茶楼“四大天王”之首的叉烧包。包身挺硕，松软不黏牙；内馅甘香，酱汁浓郁；裂口均匀，散发出诱人的热气。今天邀请到广东面点老师傅，手把手教你做叉烧与包法技巧，在家也能做出地道的茶楼好味！
用料：
500克叉烧肉
#粉浆
25克生粉
25克粟粉
50毫升清水
#调味汁
100克白糖叉烧酱30克，清水250毫升
3克盐
10毫升生抽
10毫升老抽
20克蚝油
30克叉烧酱
250毫升清水
#蔬菜
各2只青红椒
只洋葱
适量香菜
#面团
250克低筋面粉
60克绵白糖
7克泡打粉
7克酵母
7克猪油
125毫升清水
做法：
叉烧芡
❶ 取250克清水，加100克白糖、3克盐、10毫升生抽、10毫升老抽、20克蚝油、30克叉烧酱，搅匀备用； 
❷ 25克取生粉、25克粟粉、50毫升清水拌匀成粉浆；
❸ 热锅起油，下切块的1只洋葱、1只青红椒，小火炒软，下适量香菜炒香；
❹ 倒入调味汁煮沸后再煮3~5分钟，捞出蔬菜，由慢至快搅拌至熟透、起泡即可。
混合叉烧芡、叉烧肉
❶ 取500克熟叉烧切成指甲片大小，叉烧芡、叉烧片按1:1拌匀冷藏待用。
制作叉烧包
❶ 取250克低筋面粉、60克绵白糖、7克泡打粉、7克酵母，加125毫升清水，用厨师机中档搅拌10分钟后；  
❷ 放入7克猪油，搅拌5分钟，用保鲜膜包好醒发15分钟； 
❸ 取出面团，过压面机压薄，擀成长方形，对折，反复3次，从边沿卷起成长条，摘出大小均匀的剂子，用手掌心压扁，再用面棍开成边薄中间厚的圆面皮；
❹ 将面皮放在左手掌心，挑上25克叉烧馅心往下轻压，向上推拢收口好成圆锥形，讲三条边轻轻捏合； 
❺ 放入垫好油纸的笼子，加盖室温30度醒发1小时；
❻ 蒸锅上汽，猛火蒸10分钟即可。
红豆沙馅
用料：
克红豆
克水
红糖
做法：
红豆洗净泡一晚，入锅煮烂
趁热用搅拌机打碎
依据个人口感打碎成泥或者细颗粒状
入锅加糖不停翻炒
炒制偏干状即可
自然冷却后入袋放冰箱
自制豆沙包 干净卫生，好吃极了！
排骨红萝卜汤
用料：
400g排骨
100g红萝卜
3小块姜
做法：
排骨用小火快速过下水
红萝卜切小快
放入排骨红萝卜加适量清水最后放入姜块一起煲，注意要慢火煲~
无油版黄豆粉戚风蛋糕
家里有做驴打滚剩余的黄豆粉，就做了这个黄豆粉版的蛋糕，粗粮更加健康，并且没有加植物油，更加低卡。如果有代糖的朋友可以用代糖。
用料：
65克黄豆粉
3个鸡蛋
25克细砂糖
70克水
做法：
蛋黄蛋清分离，将蛋黄与水混合，搅拌均匀。
蛋黄液中少量多次加入黄豆粉，搅拌均匀，面糊中尽量不要有颗粒。
搅拌后的蛋黄豆粉糊
蛋清打发，分三次加入白砂糖，打发的步骤可以参考别的厨友的方子，打发到蛋白倒扣不流出，大约20到30分钟😅我没拍照。将打发后的蛋白分两次加入蛋黄糊中，每次都要搅拌均匀。然后将全部的蛋黄糊加入蛋白中。翻拌的方式搅拌均匀。
混合后的面糊倒入6寸戚风模具中。烤箱150度50分钟。因为没有用油，所以我在烤箱底层放了加水的烤盘。模具放在烤箱中下层烤的。
烤好的蛋糕，口感有些粗糙，喜欢口感细腻的朋友可以用低筋面粉或者淀粉代替部分黄豆粉～
大概这些热量。。
铁锅焖面
这是我从小吃到大的家乡美食，现在评为内蒙的小吃，今天做的是素的芹菜。
用料：
俩根芹菜
一颗土豆
少许葱蒜
一个，去皮西红柿
俩人份面条
少许花椒粉，盐，酱油，醋
做法：
切好菜
切好柿子，葱蒜
下油，放葱蒜，下调料，下柿子炒制。
炒好放芹菜土豆炒
面铺在菜上，蒸15分钟
出锅
👨老爸的牛肉干🐮
哈哈😄春节的时候老爸心血来潮，告诉我要做以前给老妈做过的牛肉干，还神神秘秘的说传女不传男，😂我弟弟默默地不作声。


简单易学，粑粑再也不担心我零食问题啦，美味健康不发胖，外面买的根本不是一个档次。❤️


我发图后好多宝宝都问我方法，所以就写了这个菜谱。
用料：
克腊牛肉               1000
1勺胡椒粉
1勺五香粉
1勺辣椒粉
做法：
取一块用盐腌制风干的腊牛肉
顺着牛肉的纹理切成1厘米左右的条状，锅里加水，把牛肉条煮熟，盛起后把水沥干。
整齐摆放在烤盘上，上下火120℃，20分钟，中途翻面。
不要走开哦！不要走开哦！不要走开哦！
你问我为啥？如果糊了别找我😂

根据自己烤箱脾气调整哈。喜欢吃硬一点的多烤一会儿，只要吃软一点的少烤一会儿。

我每次都是20分钟，软硬适中，有嚼劲又不至于太柴。


没有烤箱的宝宝和小仙女们👸，也不要着急，可直接在锅里用小火炒干水分即可哦！
不需要放油哦！

出锅后撒入胡椒粉，五香粉，辣椒粉拌匀就可以开动啦！
「顺德风味焗鸡」
简单快速的一道顺德风味焗鸡，虽然叫焗鸡，但我没有砂锅所以只能上平底锅啦
用料：
2只鸡腿肉
半个洋葱
1个青椒
1个红椒
1勺料酒
2勺酱油
1勺耗油
做法：
先腌制鸡肉：料酒1勺、酱油2勺、耗油1勺。抓匀后腌制1小时入味
再准备配料：洋葱切滚滚刀块、青红椒去籽切不规则块，洗干净后备用
❤ 锅热后放适量的油，放入腌制好的鸡肉下去煸炒

❤ 待鸡肉皮部分略焦后下入清洗干净的配菜继续翻炒

❤ 配菜断生后放适量的盐翻炒几下即可出锅
妈妈赞不绝口的家常土豆丝
用料：
1个土豆
1个青椒
适量盐
适量醋
适量干辣椒
4瓣蒜
适量花椒
做法：
将土豆去皮洗净，切成丝，如果想吃脆一些的口感可以多用冷水冲洗几遍
把切好的土豆放在一边，泡水，让水能没过土豆，这样做的目的是防止土豆因放置时间过长而氧化
把青椒洗净并切成丝或小块，放置一旁
把土豆中的水沥净，把青椒和土豆放在一起
把干辣椒、蒜和花椒准备出来并放置在一个小碗中
热油锅，先大火烧开油，至锅开始微微冒烟，把土豆、青椒放进去
锅中放盐，喜欢酸口的可以加一些食醋，并把之前准备好的干辣椒、大蒜和花椒倒进去
翻炒均匀，出锅
肉松小餐包（一鸣奶吧版）
大学时期一鸣的肉松小餐包+早餐奶是赶早自习时的标配。因为想要扎实一点的口感，所以出膜和发酵都略微偷懒，如想要更松软可以再多揉一揉，多发酵一会儿。
用料：
380g高筋面粉
5g酵母
40g鸡蛋
55g糖
3g盐
90g淡奶油
125g鲜奶
25g黄油
适量肉松
做法：
将除了黄油以外的原料混合均匀，揉到面团表面光滑。
将黄油切成薄片裹入面团中，再次进行揉面，直至黄油完全揉进面团，面团再次光滑为止（这一步做完，面团的手感变得更为柔软）。
将面团用力甩在揉面板上，再将长面团卷起。重复此步骤大约7、8分钟。
检查面团，揪一小块，用手掌慢慢撑开，面团透光，破裂处呈锯齿状就好啦！
将面团放入碗中盖上保鲜膜或沾湿的棉布放置于温暖处发酵至两倍大，也可放置于烤箱中开到发酵档会快一些。发酵到两倍大后拿出排气，分成16个小面团，包入肉松，捏好，收口朝下，再次放入烤箱发酵至两倍大。
将剩余的蛋液刷在餐包表面，撒上芝麻或者杏仁片。
烤箱预热到175度，中层20分钟，餐包表面上色后可覆盖上一张锡纸。
餐包出炉晾一晾就可以吃了，没吃完的放入保鲜袋放进冰箱冷冻，要吃的时候拿出来回温放入烤箱略烤五分钟就和刚做出来一样好次啦！
西葫芦木耳热拌海螺
用料：
味淋
水
生抽
盐
肉
焯过水的熟海螺
油
蒜蓉
西葫芦
木耳
做法：
整个海螺肉纵向切开，目的是取出里面的内脏。然后顺势切成条。
热油少许蒜蓉倒入切滚刀的西葫芦和泡发的木耳。翻炒几下后，加少许盐。继续翻炒至西葫芦变色出水后，根据水的多少加少许水，盖上盖子中小火煮2分钟，倒入海螺肉、味霖炒十几秒后。倒入适量生抽，搅拌均用，出锅即可。
豆豉菱鱼油麦菜
用料：
豆豉菱鱼
油麦菜
白糖
鸡精
油
做法：
油麦菜切成段，菱鱼罐头改刀切块
热锅凉油，下入菱鱼，炒香后放入油麦菜，放入一点儿糖，鸡精，大火快炒，出锅！
巧克力牛扎糖
冬季做牛扎糖的季节哈
用料：
300g棉花糖
270g熟花生
108g黄油
165g奶粉
28g可可粉
做法：
花生烤熟去皮备用，不粘锅中放入黄油，小火融化后加入棉花糖，小火化开。
在融化过程中要不停得搅拌以免焦煳，倒入可可粉继续搅拌融化
直至完全融化均匀。
倒入去皮花生，关火，搅拌均匀。
倒入不粘方盘，用刮板慢慢整形至平正。盖上保鲜模冷藏2小时。
忘记拍巧克力的切条照片了，上个原味的哈，切成长条状，糖果长度。
香浓的巧克力牛扎糖完工哈，摆盘拍照哈。
芹菜炒广味香肠
用料：
2根芹菜
1根广式香肠
克盐
勺鸡精
做法：
芹菜洗净切约2公分长的小段
广味香肠切片
切好蒜蓉，起锅烧油，油热下蒜蓉爆香，下芹菜，撒一点水，大火翻炒2分钟，下广味腊肠，加盐和鸡精，大火翻炒一分钟，出锅装盘。
完成。
万用紫薯馅#简单低糖少油快手版#
低糖低油紫薯馅，简单快手3分钟炒好
用料：
280克紫薯
15-20克黄油
15-20克炼乳
做法：
紫薯切片，水开放上，大火蒸10-15分钟
熟紫薯捣烂，加入炼乳攪拌均勻
锅开小火融化黄油
倒入紫薯泥3分钟炒好，完全不粘锅铲
紫薯馅软硬适中，适合各种夹馅类美食
蒸包子夾馅
菊花酥夹馅
华夫饼夹馅
面包夾馅等
京酱肉丝
制作简易度：★★

制作时间：20分钟
用料：
#材料：
250克猪里脊肉
100克京葱白
适量豆皮或春卷皮
#腌料：
半颗蛋白
1大匙玉米淀粉
1大匙料酒
2大匙清水
#酱料：
3大匙甜面酱
1小匙砂糖
1大匙清水
做法：
猪里脊肉先切成
5CM的薄片，再切成细丝。
将肉丝用A腌料抓匀，放置腌制20分钟。
锅内下油，油温4成热时就放下肉丝快速滑炒。
炒时用筷子拨散，当肉丝变色时马上盛出。
将酱料材料在碗内混合均匀，锅内热少许油，倒入酱料炒至出香味。
再放入事先炒好的肉丝。
翻炒至肉丝全部均匀的裹上酱汁即可。
将京葱白切成细切状，摆放在盘底，上面盛装肉丝即可。吃的时侯包上豆皮或春饼皮。
成品
炒馒头块
我家孩子不喜欢吃馒头，老有剩余的馒头，为了哄他们吃馒头想出来了这个办法
用料：
1个馒头
2克盐
2个鸡蛋
适量葱花
适量黑芝麻
适量孜然
做法：
将鸡蛋打散，加入适量盐
将馒头切成小块，倒入鸡蛋液中裹拌均匀
锅热后倒入比炒菜多一些的油，油热后倒入孜然粒爆香，然后倒入馒头块翻炒，翻炒至馒头变金黄色倒入黑芝麻和葱花，继续翻炒片刻后出锅
松软可口，孜然和蛋香味浓郁。
糖三角
用料：
适量面粉
适量酵母
适量温水
适量红糖
适量小苏打
做法：
面粉加酵母加小苏打，温水和起，醒发4小时
揉搓排气，切成剂子，压扁
翻过背面，三个边分别向上折起，成三角形
再翻过来，放上红糖（红糖里加了面粉）
三个角向上捏在一起
用筷子先把其中一个边夹一下，使他粘在一起
三个边分别夹好，醒发十分钟，蒸十分钟
银耳莲子汤
下班看到银耳顺手买回来了 
想喝点养颜美容...
电饭锅做法，超简单。
用料：
1朵鲜银耳
15颗干莲子
适量（看个人喜好）冰糖
做法：
把鲜银耳黄黑色部分去掉

银耳主体切碎，放进电饭煲

加入2400mL自来水

放入莲子

按“煮粥/汤”键

煮好之后加入冰糖 

放置不动 焖30min以上
酱肉三丁包
养胎美食，安胎佳肴！
今天给各位介绍一道我个人很喜欢吃的安胎美食—-酱肉三丁包！真的十分美味哦！

各位孕妈宝宝们有什么想吃的美食，在回复中告诉小荔君，我来发做法哈！
用料：
克400猪五花肉
克10酵母
勺1蚝油
克500面粉
根5葱
勺2生抽
克15糖
克200水
克10盐
100毫升牛奶
做法：
今天小荔君给各位孕妈宝宝们介绍一道养胎美食！
铛铛铛！就是酱肉三丁包子！
三丁是啥？笋丁、香菇丁、土豆丁！
原料就是五花肉
具体做法如下：
五花肉400克切丁，用料酒、生抽、盐、糖腌制30分钟
起油锅，放入切碎的香葱、姜末爆香，将腌好的五花肉丁放入煸炒，待变色后加入切好的笋丁、香菇丁、土豆丁各200克，继续煸炒，加入生抽、老抽各两勺，豆瓣酱（不是辣的）两勺、耗油一勺，加入热水闷熟。然后大火收干汤汁。
发面做剂子擀包子皮
中筋面粉500克，牛奶100毫升，水200毫升、发酵粉10克和面（小荔君是用家用面包机和面团方式，不要太方便！），然后发酵1小时，然后开始做剂子擀面包包子。
萌萌哒的包子包好了
包子包好后，静置30分钟，然后冷水上蒸笼，蒸10分钟即可出锅！
冷水上锅蒸，10分钟即可
酱香浓郁，荤素搭配、美味可口，又富含铁质和维生素矿物质！再配一晚白粥或红豆稀饭，养胎安神就指望它了！
蘑菇炒肉丝
用料：
100g（适量）肉丝
适量蘑菇
半个红椒
1小勺淀粉
2勺（1勺肉丝，1勺蘑菇）生抽
1/2勺料酒
1勺耗油
少量盐
2片生姜
一小段切片葱
5瓣切片蒜
做法：
肉丝：倒1/2勺料酒+1勺生抽+1勺淀粉，腌制10分钟。
准备葱姜蒜切好备用，撕开蘑菇，青椒切成丝
冷锅热油，葱姜蒜爆香，然后下去蘑菇和红椒，加入一勺生抽、一勺耗油，少量盐，继续翻炒。
炒到五分熟的时候加入肉丝，翻炒大学一分钟
出锅开吃
洋葱炒牛肉丝
用料：
1块牛霖肉
1个洋葱
适量淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
适量油
适量白胡椒粉
适量老抽
做法：
准备食材
牛肉切丝
加白胡椒粉
加蚝油
加半勺生抽
加适量淀粉
搅拌均匀，入冰箱20分钟
洋葱洗净
切丝
热锅 加油 入牛肉丝 滑炒 
变色后盛出备用
入洋葱 翻炒
若觉得太干 中途可以加少量热水
洋葱脆软程度 根据自己口味，洋葱翻炒后入牛肉丝，翻炒均匀，加老抽生抽调味
盛出～
电饭锅面包
我又双叒叕来啦！这次是电饭锅面包🥯好像还行
用料：
3个鸡蛋
一碗半（饭碗）面粉
半盒牛奶
2克左右酵母
一小块黄油
半瓶沙拉酱
糖馅儿
做法：
这是这次用到的材料，白色袋子里是白糖。
黄油我切的这么多，厚度跟大拇指的宽差不多，上面有点突出的部分，所以看起来很高。隔水融化
加入半勺酵母，三勺糖（小勺子）
加入三个鸡蛋，加适量牛奶，和一多半的黄油（忘拍了！）
揉出膜，我揉了半个小时吧，可能牛奶放少了🙃面有点硬，手快废了，有面包机大大的省事
静止发酵，因为现在温度还不高，如果赶时间就加热一点水把容器放里面盖上盖子，不要烧开了。发酵到戳一个洞不会回弹就行（是不是很像猪鼻子🐽哈哈哈～）
切成小剂子（嗷～】我的剂子粘一起了）擀开，卷起来，随便放什么，蔓越莓、红豆馅儿、葡萄干之类，我用的我妈做甜肉的馅儿）
圆形⭕️的里面我包的沙拉酱，用包包子的手法收好开口朝下。手法粗糙，包的不好）嘿嘿嘿，锅底刷剩下的黄油，开蛋糕键20分钟后关掉，焖20分钟，起锅
饭勺分开
成品内部）
菠菜馒头及双色馒头
用料：
#菠菜汁面团
240g菠菜汁
40g糖
50g奶粉
400g馒头粉（也就是小麦粉）
100g低筋面粉
5g酵母
#白面团
120g水
20g糖
20g奶粉
200g馒头粉
50g低筋面粉
2.5g酵母
做法：
菠菜两根洗净切断，用ergochef原汁机加适量水榨汁。可以滤泥也可以不滤，因为打的泥非常细腻，看个人喜好。
在面包机的桶里倒入菠菜汁，依次放入糖、奶粉、馒头粉、低筋面粉、酵母。我的面包机是柏翠8550，启动面包机生面团模式，等1.5小时。或者用imax模式和面然后取出盖保鲜膜发酵，面团发至2倍大即可。
白面团步骤（手揉发面）。。。先用温水倒入酵母和匀，加入糖、奶粉，馒头粉和低筋面粉混合，把液体倒入面粉，一边倒一边用筷子搅拌，成絮状后改用手揉面团，看面团情况适量加入面粉。揉成光滑面团后盖保鲜膜发酵，面团发至2倍大且用手指戳洞不回缩即发好可用。
将发好的菠菜面团取出放案板上加适量干粉揉面排气，揉成条状用刀切出想要的大小放蒸笼里盖盖二次发酵20到30分钟。
两头不成形的菠菜面团混在一起再揉成团，擀面杖摊平面团，不要太薄，备用。将发好的白面团加适量干粉排气整形，摊平面团，然后将摊开的菠菜面团放到白面团上，卷起捏紧，刀切想要的大小。放入蒸笼盖盖二次发酵20到30分钟。
烧开水，此时馒头已发至2倍大，将发酵好的馒头上锅蒸15分钟，焖2分钟后开盖出锅。香喷喷的馒头就做好啦！
清香清明果、艾草青团、金团 附：艾草处理方法，
在外很久了，想念小时候的清明果子，今年也回不去，自己琢磨着做一些吃吃，把记忆量化。大城市也没地方摘艾草，幸好有万能的某宝，极便宜，而且收到出乎意料的鲜嫩。
用料：
600克糯米粉
200克粘米粉
40克猪油
20克细砂糖
300克知味观玫瑰豆沙馅
500克艾草
肉馅
300克肉
150克笋
5片香干
30克咸菜
2根小葱
6克食用小苏打
做法：
艾草剪去粗杆，洗净
水多一点烧开，加5克食用小苏打，下艾草搅匀，煮2分钟，变绿，捞出泡凉水里漂净
捞出拧干，我一次处理了2斤艾草，这是一斤的分量，另一半冷冻起来，下次做
放入破壁机加一点点水，加1克小苏打，打成汁，约600克
把艾草汁加热到沸腾，倒进糯米粉和粘米粉混合粉里，搅拌，分几次慢慢加，粘米粉和糯米粉都很吸水，艾草汁不够湿的话再加些开水，因为每个人磨的艾草汁浓度不同，所以很难准确计量
揉成软硬适中的面团，这个拍照时光线不对，颜色失真，揉面我用厨师机，不怕粘手😊。粉：水比例大概是2:1.1。揉面的时候要具体再掌握
分成60克一个的小剂子
用手捏成一个小碗状
包进尽可能多的馅
加30克豆沙馅
像包汤圆那样包成一个团子
或是压扁成饼状，底下刷点油，以前用树叶或菜叶，我都没有.....只好拿油纸代替了，水开上锅，大火蒸8分钟，开锅完成，不要蒸太久
水烧开，放上团子，大火蒸8分钟，完成
馅的做法：肉、笋、香干、葱、咸菜都剁碎
锅里加油，放进肉炒香，放进笋丁、香干丁、咸菜翻炒一下，加入葱花，翻一下就可以了
装盘冷却待用。
清清艾草香
饺子型，艾草汁比较浓，冷了是碧绿色
团子型
饼型
顺带做几个不加艾草的，糯糯的好吃
豆渣荷叶夹
好像很久以前做过白面版。而今转向，努力开发豆渣面食。据说，豆渣富含膳食纤维能够有效降低血清胆固醇，好像还可以降低面食的升糖指数。既然豆腐机剩下的豆渣混在面食中并没有让人粗糙剌嘴难以下咽，那就大胆地偷偷地把它加进面粉里。
荷叶夹，无法就是把面团做成对着的荷叶状蒸熟，让上下两片叶子可以张开夹入各种你喜欢的菜肴。真是不巧，桌上没什么可夹的，也就一小碟肉末炒泡菜还可以拿来填馅儿。。。。
用料：
200克中筋面粉
70克水
1/4小勺盐
1/2小勺酵母
100克豆渣
做法：
用料
将除水外的所有材料倒入大碗，混合均匀
加入水
揉成光滑面团
放入大碗
发酵至面团长大
分割成6等分，滚圆，
擀成圆片
对折
做成荷叶形
放入笼屉中，饧发20分钟左右
冷水上锅，水开后大火蒸15分钟左右
熟透出锅
夹入馅料食用
腊味芋头糕
用料：
500g芋头
200克粘米粉
400克清水
3根腊肠
一小把虾米
一小把瑶柱
5朵香菇
5颗栗子
少量黑胡椒粉
少量五香粉
可有可无蒜粉
做法：
1.香菇、虾米、瑶柱提前浸泡。

2.香菇切片，虾米稍切碎，瑶柱撕开。

3.栗子、腊肠切小丁。

4.以上配料炒香，炒匀盛出备用。

200g粘米粉加300-400g清水搅匀备用。
1.芋头切丝，洗去表面淀粉。

2.热锅热油，下芋头，小火煸炒至微焦。

加入步骤1的配料，加少量黑胡椒粉、五香粉、蒜粉，炒匀。
将步骤2的粉浆加入锅中（这时粉浆可能沉底了，需要再次搅匀），拌匀，太干的话可以再加点水。
倒入刷过油的模具，用铲子压实，再用勺子抹平。

放入蒸锅加盖，大火烧开水后，转中火蒸35分钟左右。用筷子戳下，感觉扎实了就蒸熟了。放冰箱，❗等完全晾凉以后再脱模❗ 
晾凉脱模，切块
切块
煎香即食 😋😋😋
果妈厨房-牛肉芹菜粉丝馅饼
用料：
500克牛肉
250芹菜
1把粉丝
2勺姜末
5勺香油
半勺白胡椒粉
4勺生抽
适量盐
一碗面粉水（一勺面粉)
做法：
芹菜焯水切碎，挤出菜汁和面，牛肉洗净剁成馅，粉丝煮软不过凉水，直接切碎，所有材料混合搅拌成馅，可以根据自己口味多加或少加
芹菜汁和面（和面步骤之前菜谱多次提到，今天不重复了哈)，醒五分钟
揉面垫刷层油，揉面，擀皮，包馅
包成包子形状，皮不要太薄容易破，收口要利落严实
包好翻过来轻轻按扁
依次包好所有
锅里少刷一层油，八成热放入馅饼，收口朝下，转小火收口定型
收口定型的时间，撒上芝麻
翻面，转中火，按照摆放顺序进行
准备一碗面粉水，倒入锅中
水煮干等半分钟，再次翻面，基本就熟了可以出锅了😋
脆脆香香很好吃😋，吃不完可以放凉冻上，下次直接蒸一下，像刚做好一样
杂粮糕
健康，Q弹！
用料：
一包500g马蹄粉
500g红糖或白糖
分别80g、50g、50g、50g红豆、小麦、玉米碎粒、黄小米
8碗（中式碗，我们平时吃饭用的那种）水
做法：
先把四种杂粮分别煮熟，备用
用四碗水把马蹄粉开成糊浆，另四碗水煮糖水，糖溶化煮开後，离火，隔两三分钟後，把糊浆与糖水混合搅拌均匀，成了生熟浆，分成为四等份。每份分别加入杂粮！
盘子先抹点油，倒入2中调好的一份有玉米糊浆，水烧开後，放进锅里，盖上锅盖，大火蒸10分钟。如此类推加入其他三份糊浆。加入最後一层後，蒸25分钟。
用芹菜叶子做出来的饼 素食
一直觉得芹菜叶扔了好可惜，但其他做法又似鸡肋，试了这款芹菜叶饼感觉还不错，特别是热食的时候，芹菜特殊的香气夹杂在饼香里非常好吃～
用了鸡蛋，所以不能称之为纯净素食，如果介意可以将鸡蛋换成水来操作～
蛋和水的我调了这个比例感觉挺合适，厚薄也请大家按自己喜好操作～
对了，芹菜叶摊饼，芹菜杆可别扔啊，记得炒菜哈，哈哈哈～
用料：
80克（左右）芹菜叶
2个（随意）鸡蛋
150克中筋面粉
200克（大约）水
3克（1克盐腌芹菜叶）盐
2克十三香
少许油
做法：
这一把差不多300克的芹菜～
将芹菜叶取下来～
准备鸡蛋、面粉、盐和十三香～
鸡蛋随意啊，一个或者两三个都没问题，增减水量就好了～
十三香有没有也无所谓，按自己喜好选择～
ps：2克盐放面糊里，1克盐腌芹菜叶～
将芹菜叶浸泡洗净，个人喜欢加点小苏打来浸泡清洗～
面粉、鸡蛋、盐、十三香和水搅拌均匀无颗粒放置片刻～
偷懒用了料理机来和面糊，手动操作完全没有问题哈～
附：小美料理机操作：时间20秒/-/速度3，当中可以暂停将锅壁上粘住的面粉刮下，再继续操作～
将清洗干净的芹菜切成叶切碎～
切碎的芹菜叶放入容器里，加一克盐拌匀～
如果时间不够可以直接加入面糊，时间充裕腌制一会儿，芹菜叶会出水变软，摊出来饼口感更好一些～
出水变软的芹菜叶状态～
将面糊倒入芹菜叶里～
搅拌均匀～
不粘锅加热滴几滴油，用油刷抹匀～
只要几滴油就可以了，不喜欢太多油～
全程小火操作～
油热后，就这样的大汤勺差不多舀两勺半左右的面糊放入锅里～
再用硅胶铲将面糊推匀～
面糊差不多都凝固了～
将刚刚油刷上的余油在饼表面再来回刷一下～
将饼翻面继续煎～
略金黄再翻过来继续煎一下～
出锅～
怎么吃自己随意哈～
芹菜千层啊，哈哈哈哈😂……
煎饼的时候炒了个芹菜，不耽误～
水晶木莲冻/冰粉
木莲冻，用木莲籽揉搓形成的果冻状的食物，也可以叫冰粉、凉粉。木莲果实，在我小时候，觉得它是一种很神奇的东西，山上有，不多，偶尔碰到，总觉得莫大惊喜，如今网络发达，想吃什么都能买到啦，做出回忆儿时的味道。
用料：
材料 A：
30克木莲籽
600克凉白开
材料 B：
300克红糖块
35克白糖
200克清水
做法：
第一步，先熬糖油，用到材料B中的所有材料，红糖块如上图，我们这儿特有的古法红糖。
材料B都放入锅中烧开后，调小火慢慢熬，十分钟左右，水分蒸发得差不多了，糖水泡泡像图中这样。
因条件有限，没有温度计，熬糖油只能靠经验了，开大火试看是不是像图上，糖泡泡快速长高，并冒大泡泡，这样就是可以了哦。记住不能长时间大火呀，糖的水份蒸发太快，很容易焦了哦！
糖油熬好放凉就是这样粘稠，蔗糖的清香！
在熬糖油期间，可以做准备工作啦，需要到一个布袋，淘宝买木莲籽都会送个，实在没有自己做个。布袋我会用水煮一会儿消毒，然后晾凉。
碗中倒入凉白开，布袋里装入木莲籽，是时候展示你真正的技术咯--挤果浆
动态图了解一下。不需要搓太久哦，太久就不会成型！！大概五分钟到七分钟之间，然后要放冰箱静置一个小时。
在等待成型的过程中，可以准备搭配的配料哦，紫色小圆子，我上一篇菜谱“壮家糯米饭”有介绍怎么用植物染料做紫色小圆子哦！
一个小时后成型啦，duang duang的哦！
我晚上做的，做得匆忙，只搭配了芒果和圆子，圆子很Q弹，芒果酸酸甜甜，木莲冻冰冰凉凉的，口感还是挺有层次的，很好吃。大家可以自由发挥想象力，搭配坚果、葡萄干、玫瑰酱、甜酒……之类的，木莲冻+淋上糖油+摆上水果坚果等配料，它就是整天夏天最爽的甜品了。
当然原味也是很棒的！夏天来了，一碗木莲冻下肚，真是凉快呀！
各种果仁欧包
参考了下厨房前辈的方子，自己再细节上做了些改变

果仁欧包是目前我最爱的一款面包，浓浓的面香味，碎果仁咬到每一口感觉都是一份小惊喜，而且简单易操作，只要把握好发酵的度就可以完全搞定！
因为面粉的吸水性各不相同，我这里特意用的超市都能买到的风筝牌面包粉（高筋粉）和全麦粉，水的配额希望能给大家有用的参考。
还有发酵的时间，如果按照同样的烤箱温度，应该相差不大！
用料：
350g 高筋粉
150g 全麦粉
5g酵母
40g 糖
10g盐
20g 橄榄油
300g 温水
40-60g各种果仁
做法：
把你喜欢的果仁切碎备用
各种材料分批过称后倒入一个大大的面盆，方便后面操作
材料都放好以后慢慢倒入准备好的温水，边倒边用筷子搅拌，看看面粉的状态，不同品牌面粉的吸收性也完全不一样，所以我这次用的都是超市都能买到的国产的风筝牌高筋粉和全麦粉，现在10-15度室温的春天，用的是300g的温水
在面盆里拿筷子拌成如图状不见面粉，就可以移到面板上来揉了
揉面时每次面团的开口都朝上，并且手臂伸直，用身体的力量来压面团，这样不会累
我用了7-8分钟手工揉面，面团拉一拉有延展性就差不多了。我觉得这个过程很好玩，感受面团的变化，所以暂时没考虑入揉面的机器
揉好的面团
面团放容器盖保鲜膜，放入烤箱，下面放一盆温热水
烤箱35度左右，双面烤模式，切记别开时间啊，那就真的烤起来了，就调温度和模式，进入类似预热状态就行。
我用了1个半小时，面团发成原来两倍大，拿出来准备排气和整形
用摔打发和揉面法都可以，给面团排气再按摩，这个过程我大概用了5分钟左右，因为发酵的面团在有水气的密闭空间又变的比较软，会很粘面板，我在面板上抹上一层薄薄的橄榄油，这样就不沾了
排气完毕，改成4个面团
将面团用手掌按压成薄厚比较平均的小长方形，用保鲜膜盖上，避免水气跑掉，这个过程15分钟差不多。
然后将这个方形面饼改成你喜欢的欧包造型，圆形、长条形、橄榄形都可以，我这里直接卷起来了，简单易操作
做好造型的面团垫油纸放烤盘，记得预留空隙给面团膨胀，上面盖上保鲜膜，继续用一发的方法放入烤箱二次发酵，时间和一发差不多，发到面团2倍大小
面团发好以后，从烤箱取出来，上面用刀切几个口，如果很粘刀，就粘点面粉再来切口
切好口以后用筛粉筛点做面包的粉在上面，这一步是起装饰作用，可有可无
220度双面烤20分钟
10分钟以后注意烤箱里面面包颜色变化，如果变黄了，就上面盖块锡纸
20分钟后取出面包，放在凉板上晾凉
晾凉以后记得一定要用袋子封口装起来，避免面包变干
欧包目前是我最爱的一款面包，很浓的麦香味，热量又不高，还很管饱，孩子大人都喜欢❤️😘
烤香肠
用料：
6根香肠
1勺蒜蓉辣酱
1勺孜然粒
1勺芝麻
做法：
火腿肠改花刀，油热下锅炸，炸至开花控油捞出
刷上蒜蓉辣酱，撒孜然粒，白芝麻
开吃吧~
紫菜蛋卷
用料：
适量紫菜
两个鸡蛋
两小勺淀粉
适量葱花
少许盐
做法：
紫菜用水泡开
鸡蛋打散，加入蛋液一半的清水
加入淀粉搅拌均匀
加入紫菜、葱花，加少许盐调味
锅内刷油，小火加热，倒一半蛋液，如图底部凝固、表面还有流动液体，关火
借助勺子筷子之类，反正怎么顺手怎么来，从一边开始卷起来，开小火，倒入剩余的蛋液
同样是底部凝固，表面还有少许流动蛋液时，卷起来，尽量卷实一点，继续小火把蛋卷四边多煎一会，让里面熟透
切块就可以吃啦
老少皆宜的山药蒸猪肉丸
QQ弹、超顺滑、味鲜美的肉丸子，弟弟吃了四个，我有点担心，但确实好吃啊😁
用料：
150克猪肉馅
80g山药泥
1/3根胡萝卜
适量酱油、蚝油、糖
适量姜末、油
做法：
山药去皮蒸熟（去皮前大约100g）捣成泥，有点颗粒也可以
猪肉饺馅（前槽肉，后臀肉，梅花肉都行）建议自己用绞肉机绞，买来的猪肉馅再自己绞一次，绞成如图样的细腻顺滑
肉馅加油、姜末、耗油、糖、酱油拌匀
加入山药泥搅拌均匀
胡萝卜切半厘米厚片，手心抹点油，把丸子搓圆摆在胡萝卜上、上气后蒸十分钟即可出锅
给宝宝吃这样子就可以了呢
也可以把蒸丸子淌出来的汁放锅里加点酱油再用水淀粉勾芡浇到丸子上，味道会更浓郁哦。
小唐黑椒pizza
简单好吃的黑胡椒pizza
参考过几个方子烤过很多次pizza，但是总觉着材料方面不好把握，通过自己摸索，总结出一些用料方面的经验，因为不习惯称重，所以在用料份量上通过家里常见的东西做标准，提供给大家做个参考
用料：
适量牛肉粒
适量洋葱丝
适量马苏里拉芝士碎
1.5杯（一次性纸杯，2张9寸量）高筋面粉
1大勺橄榄油
1个（不要蛋清）鸡蛋黄
0.5勺酵母
0.5勺盐
1杯水
适量黑胡椒碎
适量菠萝
适量鲜虾
适量意大利面酱（或番茄酱）
适量糖
做法：
将面粉、橄榄油、盐、水、酵母、蛋黄混合揉成光洁面团，淋上一层水发酵半个小时，发酵好的面团如图所示
鲜虾去头去皮，挑去虾线，焯水待用；菠萝切丁，放水中加糖煮开，除去酸味后滤干水分待用（菠萝水冰凉后很好喝，不要浪费了）；洋葱切丝
面团擀成比烤盘稍大的圆形
烤盘垫入吸油布，将面饼放进烤盘折边并且用叉子扎眼儿
处理好的面饼放入烤箱，180度7分钟左右，至面饼上局部出现焦斑，取出刷一层意大利面酱或番茄酱
铺上一层马苏里拉芝士碎，将步骤2中处理过的食材均匀地摆在芝士上
最后再铺满一层芝士碎，根据口味撒上适量的黑胡椒碎
入烤箱220度15分钟左右，灵活掌握时间，pizza上出现芝士焦斑即可
取出后稍微晾凉，切块儿，吃！
蚝油煎鸡胸
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1个鸡大胸
20g蚝油
5g生抽
3g糖
1小勺玉米油
2瓣蒜
2g盐
适量食用油
做法：
将鸡大胸横着片开成两片，放入密封袋。向袋中加入蚝油、酱油、蒜片、植物油和盐，封紧袋子，揉匀，放入冰箱，腌制1小时以上。
不粘平底锅中放入油，中火加热，油热后放入腌好的鸡胸，尽量铺平，盖上锅盖，中小火煎3分钟。
将鸡胸翻面，盖上锅盖继续煎2分钟。然后打开锅盖，每隔1到2分钟给鸡胸翻面，直到把鸡胸煎熟，全程大概10分钟。
煎好后把鸡胸拿出来放在吸油纸上。切成宽条，装盘，搭配蔬菜水果和面包类就好。如果觉得味道不够浓郁，可以搭配黑椒汁或者油醋汁一起吃。
红糖火烧 馅饼
与京津的糖火烧不同，今天分享的是俺们东北那旮旯的糖火烧，跟东北人一样，这款火烧没有油，糖也不多，质朴的相当接地气，更重要的是，一口咬下去，满满的都是儿时的回忆，尤其是东北的冬天，吃一个刚出炉的糖火烧，那感觉贼棒！
用料：
500克普通面粉
250克温水
5克酵母
适量红糖
适量面粉（馅用）
做法：
面粉加水加酵母混合均匀，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵至2倍大。
红糖用量根据个人喜好来，注意别有结块，喜欢糖汁的，红糖：面=5:1，不喜欢的则是3:1。
取出发酵好的面团，搓成长条，切成面剂子压扁擀成厚皮，包入混合好的红糖面粉馅料，收口捏紧，收口朝下整成规则的圆形。
做好的火烧再次醒发10分钟后，用不粘锅小火烘烙，一面金黄后翻至另一面，两面金黄后即可出锅。
Niceday蓝莓便当蛋糕「厨娘物语」
嗨，我是小鹿！
春天来了，一切都开始有了生机~
嘿嘿我不是搬新工作室了嘛，年初在露台上养了好多花，现在都开啦！
每天都可以剪下几支花插在花瓶里，觉得好有活力吖~

最近特别想去野餐，想带上美美的甜点水果和饮料，但这几天倒春寒特别冷，上海还总是下雨，老白也特别忙！
一直没找到机会去…
不过没关系，可以在露台上喝下午茶嘛~

今天来教大家做ins上很火的便当盒蛋糕！
不是很复杂，就是装在便当盒里的小小裸蛋糕！烤个蛋糕胚，抹上奶油就行了！
不需要裱花功力就能做的很貌美了，手残党也能做~
重点是可以把你想写的话，偷偷画在便当盒里哦。这样送给喜欢的人，他/她一打开就能看见啦！（害羞）
嘿嘿是不是很有心意？赶紧学起来~

想学蛋糕胚的做法可以戳：爆浆珍珠蛋糕！想学更多口味搭配的来4款爆火的蛋糕盒子全在这了！
都是同样的原理，这期就没有重复拍啦~
就算学不会蛋糕，蓝莓酱也要学会吖！自己做的蓝莓酱美味又健康，等你们交作业！

无论晴天雨天，愿你们每天都是niceday~
笔芯💛
用料：
[蓝莓酱]
100g蓝莓
20g糖
一颗柠檬
[Niceday蓝莓便当蛋糕]
250ml淡奶油
10g糖
10颗蓝莓
蓝莓酱
一块蛋糕胚
一个便当盒
做法：
[蓝莓酱]
小碗中倒入100g蓝莓、20g白糖，将蓝莓和糖捣碎出汁。
锅内倒入蓝莓泥，加入30ml清水，开小火熬成酱。
再加入5ml柠檬汁，将蓝莓酱熬至浓稠~
趁热倒入小瓶子中，用细绳密封扎紧，放入冰箱冷藏12小时，就能get又甜又可爱的蓝莓酱啦~
[Niceday蓝莓便当蛋糕]
大碗内倒入250ml的淡奶油，倒入10g的白砂糖，打发至有清晰的纹路~
打发完全后，倒入蓝莓酱10g，然后搅拌均匀。
打发完全后，倒入蓝莓酱10g，然后搅拌均匀。
取一块蛋糕坯，均匀地切成厚片。
然后就是蛋糕一片，奶油一层，蛋糕又一片，奶油又一层哦~
然后就是蛋糕一片，奶油一层，蛋糕又一片，奶油又一层哦~
可以写上自己想说的话藏在盒子里，然后在顶部的奶油上放上几颗蓝莓，再放上薄荷作为装饰，就大功告成啦~
可以写上自己想说的话藏在盒子里，然后在顶部的奶油上放上几颗蓝莓，再放上薄荷作为装饰，就大功告成啦~
可以写上自己想说的话藏在盒子里，然后在顶部的奶油上放上几颗蓝莓，再放上薄荷作为装饰，就大功告成啦~
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lovecnwy
有福利哟~
红酒蜜梨
用料：
半瓶红酒
2个梨（水晶梨、洋梨皆可）
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
梨洗净后削皮，可根据梨的大小用小刀划几道花纹
以便上色和入味,也可以用去核器将梨核去除成空心状更好入味
锅中倒入红葡萄酒要没过梨的表面加入4--5颗冰糖用中火慢慢加热直到梨的外观全部上色成紫红色。（不喜欢酒味浓的可以加水，另加半碗水即可）
转成小火保持微微煮沸的状态再煮约10分钟直到汤汁开始变得粘稠梨变得酥烂为止捞出梨中火加热剩余的红酒汤汁，直道变得像芡汁一样浓稠浇在梨身上即可也可以放凉后放置于冰箱冷藏一会冰凉的味道更好吃
烤箱版烤玉米
用料：
3根玉米
适量孜然粉
适量椒盐粉
20g食用油
辣椒粉花椒粉随意其他
根据玉米数量竹签
做法：
先把玉米切成两半，用竹签穿好，我的竹签是向烧烤店老板要的4根~ 
当时那个美女老板以为我要买烧烤，赶紧放下手机，来招呼我，我说能给我2根竹签吗，她说，可以，然后我又说可以给4根吗？她很爽快的给了~ 嗯，真的是个好人吶~这下我下次有机会真的要去她那吃烧烤啦。🙃
放入蒸锅蒸8分钟
蒸好后 ，用油刷均匀抹油，撒好椒盐粉和孜然粉，喜欢辣的放点辣椒粉，我没放，我喜欢玉米原味的，所放入烤箱上下200 烤10分钟，中途翻转玉米一次，喜欢焦一点的可以多烤3分钟，但根据自己口味和自家烤箱温度调整~
卤汁猪蹄
用料：
500克猪蹄
适量姜 
适量 （根据肉量掌握）大料（八角草果那些）
两汤匙料酒
适量盐 味精 
两汤匙酱油
4汤匙卤水汁
做法：
先加入油热锅   放入姜 大料 爆香
加入猪蹄 炒到有点变黄色 加入料酒2汤匙
炒一会  锅盖 盖住焖一会  加水 水量要多一点 （因为会煮的比较久 才会计较软和入味）
加水过后放入盐 味精 酱油 卤水汁。大火煮开过后 小火焖  这样煮出来味道比较入味（也可以大火煮到水分少的时候小火）
煮到差不多干的时候 要一直搅拌 然后大火收汁即可！
土豆炖牛肉
用料：
500克牛肉
1个土豆
1根红萝卜
2勺料酒
5克糖
3克盐
做法：
牛肉切块然后冷水下锅放入八角2个花椒5粒煮开撇去浮沫然后转小火炖制1小时，可根据自己习惯掌握时间，捞出后备用
土豆 红萝卜切块备用
姜蒜切丝莫备用
起锅烧油，然后放入豆瓣酱炒出红色出味后放入姜蒜炒香后加入土豆和萝卜翻炒
然后加入牛肉翻炒香味，加入开水中小火闷煮。
感觉土豆熟后加入盐 十三香 胡椒粉 调味大火收汁 最后撒入香菜和鸡精关火盛出
一盘香气扑鼻的土豆烧牛肉就好了！
茄子炒饭
第一次吃茄子炒饭是朋友几年前在一家朝鲜族餐馆订的外卖，让我一下记住这个味道，回家就自己琢磨做给孩子吃，姐弟俩非常喜欢。喜欢肉的朋友可以加肉丁、肠丁搭配。炒饭用隔夜米最好，用猪油炒更锦上添花，没有就用花生油。
用料：
1个茄子
2碗米饭
1头大蒜
生抽
蚝油
花生油（猪油）
盐
做法：
茄子切小丁、大蒜剁碎（蒜在炒饭里起到非常重要的作用）
锅内放入花生油，油开入蒜末爆香
加入茄丁、生抽、蚝油翻炒至茄子变软程半透明
倒入米饭继续翻炒至米饭粒粒分明，没有白粒全部沾上酱汁，加一点盐翻炒均匀出锅
近距离看一下，粒粒诱人
凉拌小粉红（萝卜）
南方的春天，遇见酸酸甜甜的它。仿如初恋有酸有甜～～～
用料：
萝卜一个☝️
5勺白糖
5勺白醋
做法：
买个漂亮的红心萝卜，切开才发现我这次买的萝卜被骗了💢萝卜红的太奇葩了。哎，洗干净吧……
细细的切丝～
撒上甜沙沙的白糖，切记：一定先撒白糖！
倒入酸酸的白醋
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右～
美味的凉拌小粉红萝卜丝好啦！酸酸甜甜味道好，健健康康助消化✌️
芋艿排骨🐷
再来一个随心搭配
用料：
5个芋艿
适量排骨
一戳葱
3片姜
适量盐
适量料酒
做法：
排骨：以防万一咬不动，我高压锅压了5分钟，捞出备用
芋艿，前一天剩的，家里老人喜欢吃软的，都是高压锅压过的
起锅烧油，葱姜蒜爆香，让入排骨油炸3粉分钟左右，料酒，生抽，老抽，放入，翻炒，放入芋艿，适当加水，翻炒，适当的放点盐，糖，稍微炖一下收汁，出锅！排骨香脆！芋艿软糯！大人小孩皆可食！😊
七夕玫瑰甜心
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

七夕了，来个甜蜜的吧，祝天下有情人终成家属～俺们光棍们，凑完热闹就可以闪一边凉快去啦～～～
用料：
土豆
玫瑰酱
做法：
土豆蒸熟，捣成泥
浇上玫瑰酱即可
黄金蛋炒饭
早上被妹吵着要吃蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
2碗米饭
1小匙盐
几根小葱
做法：
米饭：头天做好米饭，米饭不要太软，电饭煲煮饭就用手掌印，水刚刚淹过手背就好
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，锅中放入油烧热后炒蛋白，油不要太多，炒好盛到盘中备用
将锅中倒点油把米饭炒热，炒散，再将打散的蛋黄液均匀倒入米饭上，用锅铲和均匀，让每粒米饭都黄黄的
将蛋白和黄金米饭炒在一起，用中火一直炒到颗颗分散，撒上葱花即可
台式苍蝇头
“苍蝇头”这个菜名，相信有很多人跟我一样会觉得很恶心同时也很好奇。名字听着就让人望而却步，哪里还想吃啊？第一次看到这个菜是在『康熙来了』的节目上，后来与同事去一茶一坐下午茶的时候看到有这道菜并了解了一下。。。原来，这是一道台湾的经典家常菜，也是一道既可下饭又可配粥拌面、还可做下酒的小菜，尝过的同事和我自己超喜欢。这道菜取材容易，制作简单，因里面的豆豉黑如苍蝇头故得此名。单位里有位台湾同事向他请教后学会了，分享给大家。
用料：
300g韭菜苔
100g猪肉末
20g豆豉
2片生姜
2瓣生抽
1瓷勺（约15ml）料酒
10g白糖
3个指天椒
做法：
韭菜苔洗净，去掉老梗和韭菜花
韭菜苔
5cm切成小粒 指天椒切碎 姜和大蒜豆豉切成碎末备用
倒入少许底油 将猪肉末炒散炒白  再将豆豉姜末蒜末辣椒末和韭菜苔依次放入炒香 加入少许生抽料酒和白糖
炒匀后出锅装盘即可
燕窝炖冰糖
用料：
一盏燕窝
适量冰糖
适量鹌鹑蛋
做法：
将泡发好的燕窝放入炖盅 ，加适量的热开水，加冰糖炖1小时左右，空余时间把煮好的鹌鹑蛋剥开加入里面煮5到10分钟即可。