xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新奥尔良烤鸡腿
快手烤鸡腿，鲜嫩多汁。适合忙碌的上班族。
用料：
35克新奥尔良腌料
8只新鲜鸡腿
3勺食用油
35克水
做法：
新鲜鸡腿洗净控干水分
剔骨
去骨后的鸡腿肉
新奥尔良腌料，品牌不限。
取35克新奥尔良腌料
加入等量水
放入鸡腿肉拌匀
加入3勺食用油，拌匀腌制25分钟后。l
烤盘加少许油刷开
带皮的一侧朝下，刷少许油。
烤箱预热至200度后，放入中层。上下火230度，中途翻面，烤制25分钟。
出炉
五香茶叶蛋
自己做早餐，每天变换花样吃鸡蛋，营养又健康。
用料：
8个鸡蛋
15克茶叶（铁观音)
20粒花椒
1粒大料
2粒肉蔻
3--4叶香叶
4粒丁香
1勺盐
1勺酱油
2片桂皮
做法：
鸡蛋清洗干净，锅中放凉水，煮熟鸡蛋。
准备所需调料。
重新换水，将所以调料投入水中。用勺子将鸡蛋敲出龟裂纹，放入其中，开火煮5分钟，关火。
煮好的茶叶蛋浸泡12小时，刚刚好。
家常酸菜鱼的做法
酸菜鱼是一道春夏秋冬都适宜的“名菜”，也是我个人比较钟情的热菜。作为重庆江湖菜的代表，酸菜鱼的来源就是江湖上流传的很多故事，各家各派说法不一，但那种酸辣可口的味道和独特的烹饪技法，是所有人都默认的标准。我看过四五个版本的酸菜鱼起源，在那些故事里都包含了三个因素，第一，市井江湖，第二，四川酸菜，第三，江上鲜鱼。

早在上个世纪八九十年代，重庆人民虽不富裕但勤劳乐观，特殊的地理位置和独特的码头文化形成了那个神奇的川味江湖，江湖菜就是由此而来。师承多家、不拘常法、没有门派，秉承着重庆人“尚滋味，好辛香”的饮食习俗，江湖菜从大排档苍蝇馆子中脱颖而出，成为好像金庸书中令狐冲一样的人物。
用料：
条鱼
克酸菜
个干辣椒
勺料酒
粒花椒
克胡椒粉
勺凤球唛马铃薯淀粉
瓣蒜
片姜
克盐
做法：
将鱼洗净，剪成段，用凤球唛马铃薯淀粉、盐、胡椒粉、绍酒腌渍
酸菜切成末，红绿尖椒切成小丁、小红椒切圈，香葱切末
锅内做油，倒入葱花煸香，酸菜煸炒
炒出香味放入小米椒，如果没我能吃辣就建议别放了
倒入清水，水可以多一些，也可以放入汤，将汤水大火煮开，放入鱼头鱼骨等同煮一会让汤变浓，把鱼肉整齐的码放在酸菜锅内，这时烹入绍酒
改小火加少许白糖提鲜入味直至汤汁浓稠，放入红绿尖椒丁，淋少许麻油即可出锅
慢慢按原型装于盘中，撒上香葱、和剩余的小米椒圈
最后撒熟白芝麻淋少许热油也可以
乳酪蛋糕
尝试了好多次总算找到一个合适的方子
用料：
3个鸡蛋
200克奶油奶酪
10克+50克细砂糖
200克牛奶
30克玉米淀粉
做法：
三个鸡蛋分蛋，蛋白放入冷冻室冻15分钟
200g的奶油奶酪微波炉加热一分钟软化，搅开，加入10g细砂糖，搅匀
分次加入三个蛋黄，每次都完全搅匀
加入200g温热的牛奶，搅匀
加入30g玉米淀粉，搅匀
蛋奶液过筛。
蛋白加入50g细砂糖分次打发
打到硬性打发后再用低速搅打30秒
把蛋白分三次加入蛋奶液。第一次来回搅匀，就两次切拌。
倒入模具，轻轻摇晃平整
我这是六寸的模具，这个方子的量放在6寸模具里几乎齐平，所以烤的时候一定会冒出来，我挡了一圈蛋糕纸。不想挡的话可以用大一号的模具，但是可能做出来就太薄了
130度烤50分钟，后关掉烤箱静置20分钟再拿出。
炸春卷（空气电炸锅版）
用料：
肉丝
白菜
春卷皮
淀粉水
做法：
炒一份黄芽菜肉丝（白菜肉丝），勾厚芡，放冰箱冷藏。
从冰箱里取出黄芽菜肉丝，这时，经过勾芡和冷藏，春卷馅变的较为厚实，更容易操作。取一张春卷皮，放入馅料，包好。
在春卷封口处涂上淀粉水，帮助粘合。
包好春卷，可以立即油炸，也可以放入冰箱冷冻，备用。
从冰箱中取出春卷，无需解冻，两面刷油。
空气电炸锅200度预热5分钟后放入春卷。如果垫锡纸的话，无需清洁电炸锅。200度8-10分钟，当中翻面一次。
成品！
鲜虾肉馅馄饨
用料：
11只虾
适量肉
1个鸡蛋
1根葱
2片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2小勺盐
1小勺糖
1小勺白胡椒
少量香油
做法：
剥虾，去虾线，洗净后加一小勺料酒腌一下，去腥
将虾肉切小块，最好剁碎一点
剁肉的时候加葱花和姜沫，姜切小一点
虾和肉馅，加一个鸡蛋
加生抽，老抽，蚝油（根据肉馅的多少加料）
加白胡椒、盐、一点糖，最后加点香油
肉馅往一个方向搅匀（虾肉不喜欢吃块状的，可再剁碎一点）
包好啦～（馄饨皮是超市买的，不如自己擀的皮好）不过馄饨口感很好啦，虾肉一小块一小块的，超好吃～
番茄白菜鱼
用料：
1个西红柿
3片白菜叶
克盐
半个粉丝
一勺耗油
一勺黄豆酱
做法：
番茄切块，再切一两个小辣椒
白菜切块
冰箱里提前处理过的鱼块
油热下锅超出汁水
倒入已经烧开水的小锅
依次放入白菜，鱼块，粉丝
汤很鲜美哦！
炸苏东
炸苏东-sotong, 调制了美奶滋酱来搭配，美奶滋加了葱花，mix herbs 和all spices粉
是非常好吃的小吃，可以让你停不了口。
用料：
10-12只苏东
#面糊
3大匙太白粉potato starch
3大匙普通面粉
1/4小匙泡打粉
3小匙玉米淀粉
1颗鸡蛋
50-100ml水
少许鸡精粉
#沾酱
3大匙美奶滋
适量葱花
少许mix herbs
少许all spices
做法：
苏东洗净切小段
面糊材料全部混合均匀成为粘稠的面糊
把苏东放入面糊，让所有的苏东都裹上面糊
预热油，把苏东炸至金黄色或熟即可捞起
沾酱的材料混合搅拌均匀即可
潮食-牛肉丸粿条汤
用料：
3克盐
1根芹菜
6片生菜
1小袋蒜头朥
1袋牛骨汤
250克牛肉
4颗手锤牛肉丸
250克粿条(河粉)
做法：
将芹菜切小，跟蒜头朥(买牛肉或牛丸会送)撒在碗底
煮丸，汤滚后一分钟，将丸子汤到碗中；
汤加水煮沸后下粿条，分碗! 促肉，分碗；
加生菜，过个水即可～
成品，很是好吃
自制酸汤朝鲜面
冬天里更适合。
用料：
1人份朝鲜面
适量花生油
适量盐
0.5勺白砂糖
1勺生抽
2勺香醋
少许香油
2瓣蒜
0.5勺干辣椒粉
1个小米椒
半根蒜苗/小葱
适量熟白芝麻
适量熟花生米
适量紫菜
适量虾米
做法：
冷水放面，水开后加一碗冷水，开盖煮8-
10分钟（以无硬芯为准）。
同时，准备配料。
冷锅入油至冒烟。
蒜苗、蒜末、小米椒圈、熟芝麻、干辣椒粉放入碗中，倒入热油烫熟。
1勺生抽。
2勺香醋。
5勺白砂糖。
适量盐。
搅拌均匀，备用。
待面熟，捞出过冷水。
面条🍜放入调料碗中，浇原汤汁。
放入紫菜（面熟前下锅和面同煮更软）。
放入其他配料。
搅拌均匀即可。
蛋黄饼
小时候最喜欢的零食，记忆中的蛋黄香气，温暖了整个小辰光
用料：
2个生鸡蛋黄
1个鸡蛋
50克糖粉
80克低筋粉
做法：
主锅无油无水，鸡蛋和蛋黄，糖粉加入主锅，插上蝴蝶棒
6分钟速度4打发
筛入低筋面粉，10秒反转速度2.5混合，如果还有粉状未混合均匀，就拿掉蝴蝶棒，用硅胶刮刀将面糊兜底拌匀。
将面糊放入大号裱花袋，裱花袋前端减小口，没有裱花袋用保鲜袋，也是前端减小口。
上端用夹子夹好。
金盘铺油纸，面糊挤成小圆饼状。不用纠结顶部不平，烤的时候会融化面糊变平整。
烤箱预热150度，18分钟，蛋黄饼表面颜色变深即可。
好可爱的蛋黄饼。特别香。
板栗烧肉
板栗它有“干果之王”的美称，是一种健胃补肾的上等果品，也被称为"肾之果"具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效，治疗肾虚疗效好，这简直比玛卡还好，男人必吃呢！板栗搭配五花肉炖制，下饭又下酒，跟米饭一起吃，简直吃的见底，五花肉的软嫩，板栗的软糯简直就天生一对。
用料：
250克板栗
300克五花肉
少许蒜瓣
少许八角
少许桂皮
少许料酒
少许生抽
少许白砂糖
做法：
首先热锅倒入适量的油，把带皮带肉的先放入煸炒出油脂。
接着把切好的肉块放入煸炒会，炒制变色，把切片的蒜瓣放入继续翻炒出香味。
把八角、桂皮放入翻炒下，倒入适量的料酒跟五花肉翻炒，再把盐和生抽倒入继续翻炒。
这时香气十足，把去壳去皮，切半的板栗倒入跟五花肉翻炒下。
接着倒入白砂糖均匀翻炒下，锅中食材已经特别香了。
最后倒入适量的清水，大火炖煮，沸腾后差不多就小火收汁，用筷子可戳下板栗是否已经熟透，收好汁就可以装盘食用了。
大家喜欢这道滋补又杀米饭的板栗烧肉吗？喜欢的话点赞、收藏、分享，关注，一下！你的“一赞一分享”，对我而言，都很重要哟！
快手菜—洋葱炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
一个洋葱
2勺生抽
一勺盐
做法：
1.把鸡蛋打散用油炒好，盛出来待用。

2.锅中加油，油热后加洋葱翻，炒软后放鸡蛋。

3.加盐、生抽、胡椒粉、鸡精、糖，大约三分钟就可以出锅了。
夜宵-冬日的日式小火锅
偶尔深夜里会想吃热乎乎的东西，偶然间看了孤独的美食家和深夜食堂，突发奇想做了类似的日式小火锅～
用料：
适量寿喜锅调料
凭自己喜好斟酌牛肉卷
两指宽一小块黄油
一颗娃娃菜
一小把金针菇
一把茼蒿
半盒南豆腐
做法：
用的现成的寿喜锅浓缩汁
半盒牛肉卷，牛肉卷比较薄好熟，自己喜欢多少就加多少
热锅，放黄油，待融化黄油放入牛肉卷，看着在锅中牛肉卷满满熟的时候真的非常享受，
可以先尝几块肉，如果肉质不错先试试直接用黄油煎熟的肉，然后再放上寿喜锅汁尝尝加入后的肉的味道
尝完之后把所有肉放入，煎至八九分熟，这一步是为了煎出肉汁，汤底更香浓，也可以省略这一步，边煎肉变放入一些调料汁
肉煎完后盛出放在一边，放入切好的娃娃菜，倒入一些调料汁
焖至软烂出汁
放入准备好的菜和肉，加入一小碗水
也可以按自己喜好加入鸡蛋和面，但是要加入适量的水，在一到两小碗左右，这个时候可以尝尝汤的味道，按自己喜好调整
煮的面熟就可以了，小心不要干锅哦～接下来就开吃吧^_^
清蒸刀鱼
用料：
刀鱼
葱
姜
盐
猪油
做法：
刀鱼去腮然后从鱼头中将鱼肚肠拉出，洗完以后，仍然是完整的一条鱼
鱼身上撒点料酒，抹上盐，摆上葱姜腌10分钟，上锅前放点猪油
蒸锅烧开后放入刀鱼，蒸8分钟即可。拣去葱姜
烤羊排（烤箱版）
生活要有仪式感，冬至节做给家人的美食！
用料：
3000克羊排
1块老姜
4根香葱
30粒花椒
2个八角
1个三奈
适量盐
1个洋葱
3个土豆
3勺孜然粉
3勺辣椒粉
1勺蜂蜜
5根香菜
做法：
羊排洗净冷水下锅，放葱结、拍烂老姜、花椒、八角、三奈、适量盐焯水撇出浮沫，转小火炖至筷子能轻轻插入肉中。
煮好的羊肉捞出，皮脂厚的一面用刀划几道口子，撒适量盐抹均匀，10分钟后再撒两勺辣椒粉、两勺孜然粉、一勺蜂蜜、洋葱块抹均码味30分钟。
烤盘底层铺锡纸，土豆去皮切块，撒上辣椒粉、孜然粉、盐。
再把码好味的羊排皮脂厚的一面向上。
上面再盖一张锡纸，周边包裹起来，以免烤制时水分流失太多，羊肉口感发柴。
烤箱上下火预热至200度，烤盘放中间层，200度烤25分钟。
揭开上层锡纸，再撒一勺辣椒粉、一勺孜然粉，220度烤8分钟左右，至皮脂上色发脆。
撒上香菜碎上桌。
酸辣洋葱炒肥牛（简简单单饭遭殃系列）
今日晚餐泡菜洋葱炒肥牛。
用料：
200g肥牛片
1个（偏小）洋葱
20克酸辣泡菜
2瓣蒜瓣
1/4根大葱
10g生抽
3克白糖
适量香油
3克白胡椒
做法：
做一锅水加葱姜料酒把肥牛焯水，捞起沥干备用。
葱蒜洋葱切好备用
我用的酸辣味的切段泡菜，韩国泡菜应该也行。
首先爆香葱蒜，加入洋葱炒软。接着放泡菜，顺便加点泡菜水进去，炒出香味后加糖、白胡椒、生抽。
加入肥牛片，翻炒均匀。
出锅前加一点香油。
红烩牛肉
用料：
克牛腩
个土豆
个西红柿
个洋葱
根胡萝卜
做法：
牛肉切块、把纹理切段、牛肉冷水下锅、➕葱姜料酒煮开撇浮沫。捞出来冲洗干净
少油多糖、热油放糖、小火、鱼眼泡炒糖色、多炒一会、大量葱姜蒜、稍微煸炒、入高压锅、➕水、葱姜蒜、黄酱一勺、大料、。加入冰糖、八角、桂皮、香叶、山楂。顿20分钟炖好了要拿回炒锅收汁
顿肉的时候来炒一下菜！热油下洋葱、萝卜、土豆、西红柿、顿出汤汁➕少许盐。牛肉炖好了打开锅盖倒入、加适量盐、上汽三分钟土豆熟了关火开吃
煎饭团（冷剩饭版）
处理剩饭的好方法
用料：
适量剩饭（不要太干）
1片（切细丁）金华火腿丁
1张（剪碎）海苔碎
适量黑胡椒
1枚鸡蛋
少许盐
做法：
手上戴好一次性手套，把海苔碎，黑胡椒，火腿丁，盐用手抓匀。取出适量饭团，揉圆压扁，用俩手虎口来塑形。（饭团尽量不要太厚，怎么顺手怎么来）依次做好所有饭团。
每个饭团先刷一面的蛋液，放入热油的锅里小火煎至金黄，煎的时候后把另一面也刷上蛋液。翻面把另一面也煎至金黄。出锅装盘。
凉拌海带丝
用料：
适量海带
瓣蒜
适量香油
适量鸡精
适量盐
一勺老干妈
多放醋
做法：
泡发好的海带切丝，在锅里大火煮一刻钟。然后捞起沥干水分。


然后把大蒜、香油、醋、鸡精、老干妈一同放锅里微火爆香
调好的汁倒入海带丝里伴匀，放入冰箱冷藏一夜入味。
好好吃饭--肉片炒菜花
作为一个吃货，美食不可辜负。即便自己一个人吃饭也不能凑活！要营养和味道兼顾！
用料：
300g菜花
150g猪肉
2颗辣椒
2片姜
葱末
一小匙豆瓣酱
做法：
菜花洗净切大小适中的块。
肉肉切片，我喜欢吃有肥有瘦的，这样炒菜比较香。不吃肥肉的，选里脊就好了。
葱姜切末，干辣椒切段
锅里放油，放入花椒，姜片，爆香后，放入肉片炒至断生。加入酱油、盐调味后盛出。
锅中有上一步炒肉片的油，如不够再加点底油。加入葱末爆香，放入菜花，翻炒至熟，然后把炒好的肉片再倒入锅中。加盐调味。最后放日一小匙豆瓣酱炒匀。
腌酸豆角
用料：
一斤左右豆角
适量淘米水
5到6勺盐
4勺白糖
做法：
买回来的豆角有674克，将豆角洗干净，盘起来
放入如下大小的密封罐子里，倒入没过豆角的第一遍淘米水，倒入5到6勺子（就是平时放盐的白色小勺子，5勺微咸），倒入4勺白糖，密封盖好，放在阴凉的地方，静待21天即可
普洱茶炖红烧肉
今天介绍的这道普洱茶红烧肉简单好学，而且因为是用普洱茶炖的肉，又放了新鲜的山楂一起煮，油腻感大大降低！炖好的红烧肉软糯香滑，脂肪融化在汤汁中，肥肉部分真的是一点儿都不腻！一起炖的鸡蛋也是特别入味。淡淡的茶香和山楂的微酸的味道让红烧肉吃起来更清香可口。为家人准备这样一锅加入健康元素的红烧肉真是再贴心不过了。
用料：
700克五花肉
1L普洱茶水
4个山楂
30ml老抽
20ml黄酒
4个鸡蛋
做法：
食材如图所示。
五花肉清洗后切块，用黄酒拌匀腌制15分钟。
将五花肉放入锅中，倒入冲泡好的普洱茶水，加去籽切好的山楂，大火煮开后转小火炖40分钟。
40分钟后放入煮好的鸡蛋，随后加入老抽、冰糖再炖30~40分钟就可以出锅了。
橙味豆花
用料：
一个日本豆腐
一个橙子
一小勺白糖
做法：
橙子在顶部切开，用勺子小心的把橙肉挖出，橙皮盅可以做容器
挖出的橙肉用纱布包住挤出橙汁
把橙汁倒入小锅中，放一小勺白糖，小火搅拌加热至融化（温热就可，不要煮开哦）
日本豆腐中当中切开，挤出，放入开水锅中小火煮两分钟
焯水的日本豆腐切成片
把日本豆腐装入挖空装饰好的橙皮盅内，倒入放凉的橙汁，搅拌均匀即可食用
普罗旺斯油浸小番茄
油浸小番茄，是我老家法国南部，普罗旺斯的味道。做的时候会特别享受番茄浓郁的味道，番茄的精华，加上普罗旺斯传统的百里香，迷迭香。当然可以用自己喜欢的调味料，包括干的，以及中国伟大的辣椒。
油浸小番茄特别适合放沙拉上，意面，做吐司，跟煎蛋等等！
烤的时候要专注焦糖化，最好的香味是要用心的专注细节。
谢谢大家分享和评论，期待看你们的作品！
用料：
半斤中个西红柿
40-60ml橄榄油
少许新鲜的百里香或干的
少许新鲜的迷迭香或干的
少许盐
少许胡椒粉
做法：
洗干净番茄和香草
铺上烤盘纸放上切好的番茄片
选择自己喜欢的调料
我选的盐胡椒干的牛至和橄榄油配上新鲜从花园里采摘的迷迭香和百里香
均匀刷上橄榄油，然后剪香草碎均匀撒上胡椒盐
110度烤一小时 然后180度烤五分钟
最后几分钟一定要注意，既要有焦糖化的香又要避免烤糊。一定要看着！
烤盘上的油不要扔哦！这是最香的，刮下来和番茄放在一起
不论拌沙拉或者做吐司，拌意面都超级好吃～还可以卷饼炒饭，当零食吃也不错哈哈哈哈哈
杏子酱
这个季节盛产杏 且价格实惠
一次买了两斤回来做杏子酱
据说斐济人常吃杏 使得他们无癌长寿
斐济也素有“长寿国”之称
但一次也不能食用过多 每日3～5枚为宜
用料：
两斤杏
400g冰糖/白砂糖
做法：
杏洗净 去皮 切小块 入搅拌机内搅成果泥；
杏泥倒入锅内 加糖 大火煮开转中小火 不时搅拌防止粘锅 约半小时左右时间 待到粘稠酱状即可装瓶。
素馅包子
用料：
2个鸡蛋
20朵木耳
20朵香菇
1把粉条
1根白萝卜
1勺蚝油
6克盐
1勺十三香
20颗青菜
1片豆腐干
若干葱姜沫
2勺香油
做法：
面粉加酵母、白糖、温水、牛奶，合成面团醒发一晚。
内部有蜂窝即可。
香菇馅:青菜焯水切碎，干香菇泡发后焯水切碎，加入小葱和生姜，调入十三香、生抽、蚝油、鸡精、盐，泼上热油激发葱姜香味，搅匀备用。
素馅:鸡蛋炒熟切碎，加入木耳碎、白萝卜焯水切沫、豆腐干切沫、粉条煮软晾凉切碎，调入葱姜沫、蚝油、盐、十三香，泼上热油激发葱姜香味，备用。
醒发好的面取出，揉成长条。
切成小剂子，擀成圆形。
包子包好后醒发15分钟，凉水上锅开始蒸，上汽后蒸15分钟，闷3分钟，揭盖。
包子好勒!
粉条馅不是很好包，包时需要注意，不然就成这样的开口笑啦！
简易版拿破仑千层酥
“拿破仑蛋糕”法文名为Mille-feuille，即有一千层酥皮的意思。拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字。
夏天天气热家庭做是不好做的，冬天就适合自己开酥，今天用的酥皮食谱来自微博乖乖与臭臭的妈（脏脏蛋挞的酥皮食谱）
我没有特意买片状黄油，用的黄油是乐荷有机黄油，  中国首款三重有机认证的黄油，吃着安全又放心，强烈推荐！
口味非常赞，成品也是要比普通黄油味道更加浓郁，有机黄油吃着既健康又美味。
用料：
30克乐荷有机黄油
180克中筋面粉
90克水
15克细砂糖
100克乐荷有机黄油（裹入）
150克淡奶油
10克细砂糖（奶油加的）
适量轻养爪爪果麦脆
几颗树莓
几颗蓝莓
少量薄荷叶
做法：
先准备裹入的黄油，乐荷有机黄油提前取出来。用烘焙油纸折一个长方形。
称重好的乐荷有机黄油切片，放入折好的油纸中。
先用擀面杖敲打几下。
再擀开，尽量擀的一致，擀好放入冰箱冷藏备用。
水、细砂糖、乐荷有机黄油、中筋面粉称重，全部放入面包机，注意黄油必须是软化好的，启动面包机揉面15分钟。
取出轻轻拍打按压，擀开尽量擀正大小一致。（原谅我擀的不好）接着放入冰箱冷冻20～30分钟左右。
面团的状态要和黄油片的状态一致，中途可以手摸一下，两个状态都一样了就可以进行下一步，面团取出再擀开一些，放入黄油片，先别打开黄油片的油纸，放在擀开的面皮上试一下大小合适了，再打开黄油片的油纸。
突然发现少了一步～包好黄油，翻面擀开，擀成长条，再两边折过来，如图。
继续翻面，擀长条，第一步就跟这个一样
然后两边折起来
再合在一起像叠被子，重复这样擀开，折起来，做五六次，如果中途面团有点沾可以放入冰箱冷冻几分钟再取出操作，擀的时候力度要一致。
最后擀开，尽量擀薄一点。继续放入冰箱冷藏十分钟。
烤箱上下火180度预热，烤箱预热好再取出酥皮，切的时候随意。
切好放入不沾烤盘中
再送入提前预热好的烤箱上下火180度烘烤40分钟。
放入烤箱中层烘烤即可。
大概20分钟时候就能明显酥层了，上色及时盖锡纸。
烤好的酥皮取出放入晾网晾凉备用。
准备水果，果麦脆，淡奶油
淡奶油中加入10克细砂糖中速打发
打发九分发左右，装入裱花袋花嘴可根据自己喜欢准备
挤奶油，撒果麦脆装饰水果和薄荷叶即可
水果和果麦脆可以根据自己喜欢准备
超级酥脆。
奶油千层酥
韩式辣鸡抓
辣辣的鸡抓 冰镇的啤酒 好吃的不要不要de
用料：
鸡抓
500g
盐 胡椒粉 辣椒粉冰糖 生姜 料酒 韩式酱油 韩式辣酱。  蒜泥
做法：
鸡抓过水去脏 ➕少许料酒
清洗干净的鸡抓 加水漫过 加入生姜 开煮
水煮到1/2以后，加入 韩式辣酱韩式酱油 胡椒粉 辣椒粉 蒜泥
最后加入冰糖，收汤汁，出锅前加入盐 ➕熟芝麻
豆角炒墨鱼
墨鱼丸片鲜美，豆角嫩。
用料：
500克豇豆
100克墨鱼
适量生姜蒜
1根葱
做法：
生姜大蒜备好
墨鱼丸切片
豇豆切除两头，再折断。
锅里烧热倒油，下豇豆下去翻五分钟加盐盛盘，再炒墨鱼片1分钟，加入刚炒好的豇豆，30秒起锅。
零卡一颗柠檬红茶
减脂期任何饮料都是奢侈。除了它～
用料：
1个柠檬
1包红茶
任性加！零卡糖
做法：
烧开水，煮红茶包。小火煮五分钟以上。茶色出来就可以了。小火哦，不然茶包可能炸裂～
煮好的茶加糖放凉。零卡糖任性放随便放！好开心啊！！
柠檬切片，剔籽。挤出来柠檬汁。装杯～柠檬片要全部放杯子里泡一小会儿，才会有香气。不能泡太久哦，会涩。
海的味道😬葱油螺片
用料：
新鲜海螺三斤
青椒一个
大葱半段，大蒜4～5瓣，姜适量
料酒三勺
老抽一勺半
生抽两至三勺
盐适量
做法：
将海螺洗净隔水蒸至半熟，大小适中的海螺一般开锅需要7分钟左右。太大或太小的酌情增减。
海螺放凉后取出螺肉切片。
青椒切块，大葱切段，姜和大蒜切片。
炸制葱油，注意火不能太大，太大火会糊掉。但是时间也不能太短，时间短味道太淡。
将葱段捞出后放入姜蒜爆香。
放入螺片，香味立现😋多炒一小会，会满屋飘香。之后烹入料酒，炒匀后放入老抽和生抽。大家的勺子大小不同，大家酌情自己调整。
翻炒两三分钟后加入青椒，放入适量盐。
这次我有点偷懒没有提前炒青椒，其实事先用油炒一下再用，青椒会比较好吃。
成品闪亮登场😍
我家因为孩子也要吃，所以做的是基础版，没有放辣酱。爱吃辣的同学加入各种辣酱调料肯定也很赞👍
本帮酥鱼
自上海回来大半年又过去了，说来惭愧，很多事都被琐事都给稀释掉了，留下的只剩喜悦和心里面的味道。
用料：
2斤油扣鱼
100克生抽
30克老抽
20克料酒
10克广东米酒
10克高度白酒
5克花椒油
5克香油
5克白胡椒粉
60克白糖
15克鸡粉
5克胡椒盐
15克盐
若干葱姜蒜
8个子弹头干辣椒
8颗大料
1把红花椒
10克小葷香
1根桂皮
做法：
调料的阵势壮观。
上述调料调成的汤汁。
油扣鱼洗净去头和内脏，去鳞，用姜片和葱段➕盐胡椒盐料酒腌制2小时。
反复过油炸两遍。
澄油，晾干。
将汤料烧热冒烟即可。
鱼放入汤汁内。
蒙上保鲜膜熏制冷却。
可以和宝宝们分享了。
花胶炖鸡（补充骨胶原）
今日介绍一款好滋润噶花胶鸡汤。人常说25就要开始防衰老，因为年纪大皮肤里骨胶原开始流失，如再阴虚，那脸上的皱纹会很快出现。抗衰老最重要是滋阴补肾。健康强大的肾脏能让时间在你脸上凝住。花胶、鸡都有很好滋阴补充胶原蛋白的功效。同时添加茨实同莲子。《食疗草本》说到，茨实莲子同食驻年益寿。
用料：
200g鸡
100g花胶
10g莲子
10g茨实
2碗左右水
做法：
花胶事先泡发好；鸡肉飞水；药材洗干净，放入炖盅；加开水。
隔水炖四个小时，加适量盐即可。
凉拌酸黄瓜--酸爽小拌菜
凉拌酸黄瓜，很清爽的小菜！我今天用到的酸黄瓜是南方的特产，在我居住的城市肇庆有一个德庆县，当地有很多腌制酸味的特色小食，如酸豆角，酸杨桃，酸李子等等。当地的酸黄瓜个头小，是选用最小最嫩的黄瓜腌制而成的，口感很脆很脆！😍今天做的是凉拌，还可以炒肉，炒辣椒！😍这道小菜我家老公比较爱，平时喝粥，吃面，来上几口，那叫一个酸爽～😂😂……

如果没有酸豆角，用新鲜嫩黄瓜切丝或切片，加陈醋调味，味道也是棒棒哒～
用料：
适量酸黄瓜
适量香葱
适量香菜
适量洋葱头
一个米辣椒
大半个二荆条辣椒
调味料：
适量香油
适量生抽
适量鸡精
做法：
酸黄瓜切片，用清水多洗几遍，最后用双手挤压出多余的水分。以免酸黄瓜太酸太咸。
准备配菜，尽量多放配菜，这样才好吃哦～香菜、香葱切段，洋葱头略切几下，米辣椒、二荆条切小圈。
把清洗过的酸黄瓜铺在配菜上
加入香油，生抽，鸡精调味。(生抽要稍微多一些)
用筷子搅拌均匀即可。这种小菜无需腌制，拌好就可以吃了😊……
胡萝卜木耳鸡蛋包子
给儿子做了胡萝卜泥，剩下好多，不想浪费就拿来和面，结果手一抖又放了点发酵粉进去。索性放了一夜，第二天早上蒸点包子。
用料：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
6朵木耳
500克面粉
2勺香油
15克盐
做法：
鸡蛋炒散
胡萝卜炒熟
木耳泡发后水煮，切小丁
倒入切好的葱姜粒，盐➕花椒粉➕十三香➕香油

发好的面揉搓排气，分成小剂子，赶成中间厚两边薄的皮
放入菜馅，尽量多一点，这样包子会有好看有好吃
冷水上锅，水开后蒸18分钟，然后关火闷五分钟，取出来。
开吃啦
我老公一口气吃了五个哈哈哈哈
蚝油（清炒）杭白菜
两年前第一次吃杭白菜的时候，我真的是被惊艳到了，那股清香的味道令人难忘，和平时吃的绿叶菜相比，真的是有独特的清香，后来，它就变成了我的家常菜。 
杭白菜的维生素c含量较高，具有清热除烦，行气祛淤，消肿散结，通利肠胃的功效。
用料：
一把杭白菜
两瓣蒜头
少许姜丝
少许盐
少许糖
少许葱花
做法：
杭白菜切好洗净，沥干备用，葱姜蒜切好备用。
起油锅，放入姜蒜，煸炒一下，倒入杭白菜，翻炒至叶子发软，表示差不多熟了，这时候放入盐糖调味，倒入1到2勺蚝油，撒入葱花，翻一下拌匀即可出锅。如果不放蚝油就省去放蚝油的一步，这样保留了蔬菜更多原来的清香哦。
香肠荟蒜苗(家常菜)
香肠和蒜之类的一家
以香制香绝配😍
用料：
1根香肠
1把蒜苗
1勺料酒
1勺醋
1小勺老抽
1勺生抽
1片姜
少许盐
做法：
食材洗切准备好
冷锅冷油中火放香肠、姜下锅炒
油温上来放料酒、醋爆香，放1小勺老抽
再放蒜苗中火炒3分钟
中途放少许盐撒一点水爆炒
起锅前放生抽

香香的一盘就上桌了😍
百香果柠檬蜂蜜
最近比较火的柠檬蜂蜜百香果～可以美白通便，尤其是夏天到了美白特别重要，所以我最近做了这个～
用料：
500g蜂蜜
4个柠檬                            
20个百香果
250g黄糖
做法：
1⃣️柠檬加盐每个搓一分钟左右（最好用粗盐，我没有就用的食用盐）这个过程可以去蜡➕搓出柠檬的香味
2⃣️搓完之后盐水泡十几分钟，这时候就可以动手把百香果的肉挖出来放在一个容器里。刀和勺子一定不要沾水哦
3⃣️泡完柠檬🍋捞出晾干，我是用纸巾擦干的省时间。柠檬切薄片，然后拿出玻璃容器，【铺一层蜂蜜➡️一层柠檬片➡️一层百香果➡️一层黄冰糖】
按照这个顺序铺满
4⃣️铺好之后封口放冰箱，3天后就可以取出来喝啦
菊花千张
千张东北俗称干豆腐，爱吃的人很多，做法也很多，这道菜口味轻巧，吃时有葱油香和花椒的香味，特别适合女生，小孩纸，减肥人士！
用料：
2张干豆腐
8粒枸杞
适量大葱葱花
花椒水
盐
蚝油
做法：
1、把干豆腐对折改刀，再对折改刀，得到长方形的干豆腐。
2、锅烧热水，把改刀后就干豆腐焯水，干豆腐变软捞出，挤水。
3、干豆腐对折，边缘对齐，边缘留1.2厘米距离切丝，切丝后把干豆腐紧紧卷起，立在盘中，全部豆腐花做好，在豆腐花中间各放一枚枸杞。
4、兑汁，取两汤匙花椒水，一汤匙耗油一点盐，一汤匙淀粉，一碗水待用。
5、锅放少许油，烧热，小火，放入细葱花，炝出葱花香味，倒入兑好的酱汁，烧熟，均匀浇在每一朵豆腐花上！
汁不要太浓稠！
一个番茄大虾饭（电饭煲）
搬运自B站@日日煮
用料：
大米
1个番茄
虾仁
芝士碎
蒜瓣
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
蒜切末，番茄洗净
大米洗净放入电饭锅内，加水、盐、黑胡椒、橄榄油
番茄放中间，虾仁均匀放在番茄周围，撒上蒜末，按煮饭键
煮熟后加入芝士碎，焖5-10分钟
开盖，拌匀
简易美味的凉拌莲藕
炎热的夏天，来一些凉拌消消暑
简易快捷的小食，让你在闲暇之余露两手
用料：
4节藕
2勺醋
2勺盐
适量香菜
2勺鸡精
1克糖
适量碎蒜
适量小米椒
2勺芝麻香油
做法：
步骤如图所示
步骤如图所示
步骤如图所示
步骤如图所示（再加入2勺芝麻香油）
步骤如图所示
步骤如图所示
粤式手抓羊肉
用料：
500克羊肉
6片姜
两汤勺姜葱料酒
3片香叶
半汤勺小茴香
少量桂皮
2片当归
3-5克甘草
1/2片陈皮
2个八角
1片(无可省略)干南姜
适量(无可省略)香茅
适量盐
做法：
香料:顺时针起是八角，桂皮，香叶，香茅，小茴香，陈皮，当归，甘草。
装入汤料袋，无袋可直接放。
买整块的羊肉回来先飞水，开水落肉加料酒煮至断生。出锅冲洗干净连香料包一起放压力锅加水煲至熟透，电压力锅用煮排骨档或粥档。
羊肉捞出，放凉。另按个人口味加入红萝卜，鲜淮山，马蹄等到汤锅煮熟。
去骨
切件，热锅食宜大厚件。要想吃白切羊的话可切薄片。
厚切后装入小浅锅
捞出汤锅里的红萝卜，鲜淮山，马蹄和羊肉汤到浅煲加少量盐一起，加热后喝汤吃肉，寒冬的手抓羊肉火锅就做好了。
用广味腐乳和剁辣椒，葱花做简单的酱汁点食更美味。
龙舌兰鸡尾酒
疫情期间，最近北京的天气也热了起来，吃过午饭，来一杯鸡尾酒，简直不要太舒适。这款属于酒精类饮料，喝完不要开车哟。
用料：
30-45ml龙舌兰
适量Bardinet石榴无酒精糖浆
满杯冰块
250ml沙棘汁
1片柠檬
做法：
首先玻璃杯中倒满冰块，然后加入龙舌兰和沙棘汁
然后加入石榴糖浆（这步要慢一点，最好用筷子引流，缓慢流进杯中，因为密度原因，糖浆最后会沉底）
最后一步切1片柠檬，放在杯口装饰一下，完美
鱼松酱什锦炒饭
用料：
油
盐
葱
鸡蛋
凉熟米饭
豌豆
甜玉米粒
鱼松酱
烤肠粒
做法：
鸡蛋打散，加入少许盐
加入要炒的米饭拌匀
汽油锅，热后加葱炒香
加入豌豆，炒到几乎熟
加入拌了鸡蛋的米饭，一直炒
加入玉米粒
加入烤肠粒
加入鱼酱，尝尝咸淡，合适就OK了
五月。每日更新中。营养早餐
五月的早餐食谱
每天都在更新中
可以先收藏哦



【四月营养早餐，每日不重样】
食谱已经更新完整
共包含36份菜式
http://www.xiachufang.com/recipe/104635862/


【和娃一起种蘑菇，超级简单，每天喷水就能收获】
种蘑菇上瘾，十来种蘑菇都有详细种植记录，来一起嗨啊～
http://www.xiachufang.com/recipe/104531197/
用料：
哈哈哈勤劳的双手
一份各种肉肉
一份素菜或水果
一份主食
一份奶制品
做法：
牛肉沫蒜苔炒饭
丑桔，原味酸奶
山楂块，草莓味卷心脆
牛肉沫蒜苔炒饭
关于零食，我是允许孩子吃的，只是会控制量（每次吃一点），和吃的时间（饭后才能吃）
照烧鸡腿饭，鸡蛋炒青椒，牛奶
照烧鸡腿饭，孩子超级爱吃这个味儿
鸡腿入骨，提前用照烧汁腌制好，放冰箱冷藏，第二天小火炖十多分钟就可以了

照烧汁：生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺，蜂蜜1勺，清水半碗。不用放盐
鸡蛋黄瓜米饼，榴莲酥
西瓜，奶酪棒
鸡蛋黄瓜米饼：刷油放蛋液，未凝固时放黄瓜米饭，煎2分钟后翻面再煎2分钟
榴莲酥：买的现成酥皮，（想好吃别偷懒用手抓饼），稍微软化后擀薄，（表面撒面粉防粘），夹心是榴莲果肉+奶油奶酪+马苏里拉芝士+糖，边缘用叉子按压，表面刷蛋液，200℃烤15分钟。
面包片，黑胡椒鸡胸肉，蒜蓉西兰花，无糖豆浆
儿子陪我吃减脂餐，额外给他加了我自己熬的草莓酱🍓 
自己熬的草莓酱
面包机烤的面包，技术不好，难得这次成功了
金枪鱼海苔煎饭团
牛奶滑蛋，奶酪棒
榴莲，羊角蜜瓜
大骨头汤
金枪鱼海苔煎饭团：一定用图中这种水浸金枪鱼，别用油浸的。米饭趁热拌上金枪鱼、芝麻海苔碎、一点点盐，我没放寿司醋，手上沾清水防粘，揉成小圆球饭团，用三明治机的小丸子盘煎2分钟。
水浸金枪鱼
红龙果夹心奶油蛋糕
榴莲薄底披萨，原味鸡块
自己种的生菜，果粒橙
红龙果夹心奶油蛋糕
榴莲薄底披萨，原味鸡块
自己种的生菜，果粒橙
自己种的生菜，正嫩
红豆馅儿的红糖华夫饼
红豆馅没放糖，放了一块蜜薯调味
饼皮放了一块新买的红糖，妈妈说直接很好，特别香
整体不甜，给娃额外放了草莓酱沾着吃
西瓜，原味酸奶
红豆馅儿的红糖华夫饼
同样是发面饼，但用华夫饼做出来的会脆脆的，好吃

【做法】
一碗面粉，加2克酵母，2勺红糖用半碗温水化开，和面，面和的软一些。
室温发酵到2倍大，大约一个多小时
面团揪鸡蛋那么大一块，放上红豆馅，包包子一样包起来，放到预热好的华夫饼机中，3分钟，就可以啦
草莓奶油蛋糕
琥珀核桃仁，果冻，巧克力
5⃣2⃣0⃣应景的小蛋糕
花朵，星星，字母，都是娃做的
10分钟做出完美鸡排，小朋友的最爱
最近小朋友要吃鸡排，学了农师傅的零失败做法，真的超级美味，简单易学。
用料：
2只鸡腿
1勺酱油
1小勺克盐
1勺料酒
做法：
鸡腿洗净，擦干水分。剔骨！
盐，料酒，生抽，轻轻揉匀。
冷锅冷鸡，有鸡皮那面朝下。
锡纸覆盖。
拿个平底的容器放上水，压紧，以使鸡腿充分接触锅底。
这么大的火，6分钟。后3分钟可以明显闻到鸡油渗出的香味。
翻面，可以看到鸡皮那面已经很香了，继续锡纸容器押紧，2分钟。
出锅前两面再翻下，收一收汁水，以使表皮更脆。
开吃吧！
一人食·番茄鸡蛋炒饭
超简单超好吃啊
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1碗米饭
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋打散，加一点点盐调味
番茄清洗切块备用
开火，加油，等油热，慢慢倒入蛋液，蛋饼成型后切成小块；加番茄，翻炒，至番茄变软出汁；加米饭，翻炒，待大概全部上色之后，根据口味放盐，翻炒，米饭受热和上色都均匀之后盛出～
家常菜：清炒山药
清炒山药，方法简单，味道清爽，炎热的夏天来上这样一道小炒健脾益胃。
用料：
1根山药
半根胡萝卜
适量葱
适量小葱
适量大蒜
适量盐
（可不加）小米椒
做法：
准备食材。
山药、胡萝卜切片。
葱、蒜切片，小葱、小米椒切粒。
油热后倒入葱、蒜爆香。
加入山药、胡萝卜翻炒。
待山药炒至微黄后，加盐、小葱、小米椒调味。
清炒山药。
黄哈儿金汤爆炒花甲
对于爱吃花甲的吃货来说这绝对是一个重大发现，锡纸花甲粉的出现不仅满足了吃货对海鲜的需求也让吃货得到了香、嫩、鲜、辣的满足。

花甲不仅味道好吃更具有极高的营养价值，可以起到滋阴名目益精润脏以及降低胆固醇之功效。
用料：
300g花甲
50g金汤酱
做法：
花甲过水冲洗备用
锅中加入葱油、 下野山椒、蒜片、小葱段、小米辣圈、线椒圈炒香后放蒜泥、花甲加入150g水、金汤酱翻炒调一下鲜味，勾芡加少量藤椒油即可!
饺子皮法烧卖
用料：
400克糯米
半根胡萝卜
适量饺子皮
2勺盐
4朵香菇
2勺生抽
1勺老抽
100克猪肉
1片生姜
100克豌豆
做法：
1糯米浸泡一夜。        2.五花肉切小丁，胡萝卜切小丁，生姜切沫。      3油适量下姜末翻炒加五花肉丁，切成小丁吃起来有肉感，煸炒出油加入胡萝卜丁，豌豆，糯米翻炒。        4加入两勺生抽，适量盐翻拌均匀
隔水蒸糯米饭最好，我是图省事用电饭锅直接煮饭，不用放太多水，煮好如下。          饺子皮把周围擀薄，放入适量糯米，捏紧
包好如图
包好的烧卖皮会有点干，喷上少许水，热气上锅5分钟即可
商用配方大公开！小白也能轻松制作的草莓荡漾蛋糕卷、电饭煲蛋糕
❤️大家好，疫情期间老师在家给大家带来一款，操作超级简单的草莓荡漾卷，超火爆！老师门店销冠大公开！口感绵密、操作简单，即使疫情期间在家也能拥有甜蜜仪式感！
✨2020年初由于疫情扩散，我们都只能宅在家中。这次我们也是采用简单食材就能制作出口感绵密，风味丰富的蛋糕卷，绝对零失败，对于新手小白也能制作出满满的高级感。
✨奶油的醇香，搭配奶油草莓🍓绝对是满满的少女心，好吃不腻～精致的草莓荡漾卷绝对是非常好的选择喔！
❤️让我们一起进入甜品的奇妙世界吧～
用料：
350克蛋白
138克砂糖
2克醋.柠檬汁.塔塔粉(3者均可)
2克盐巴
90克牛奶
90克玉米油
22克玉米淀粉
120克低筋粉
150克蛋黄
馅料(乳香奶油)
300克动物淡奶油(建议安佳.蓝风车)
20克砂糖
12个草莓
做法：
提前精确称重好以上材料（此配方适合30cm✖️50cm的烤盘，28cm✖️28cm建议所有材料乘
8倍，40✖️60商用烤盘建议所有配方乘1.5倍，可以根据个人情况调整配方)
工具也是成功的关键，准备好以上工具，没有的同学，一些可以代替的，老师下面会说明哦
馅料部分准备好备用，动物奶油表面封保鲜膜放入冰箱冷藏
1.将牛奶➕油搅拌器搅拌均匀                                 2.加入过筛好的低筋粉、玉米粉（轻轻慢速搅拌至无干粉状态)                                                                                     3.蛋黄加入搅拌均匀无颗粒(如图所示)                    4.保鲜膜封口备用(防止表示干燥结皮)
1.先将蛋白打30秒左右表面轻微起泡(打发容器切记无水无油)                                                                        2.加入砂糖、盐巴打发(没有电动打蛋机的同学可以用几根筷子和搅拌器快速打发，这个过程很考验耐力哦)
打发完成状态(湿性发泡)
将打发好的蛋白取3分之1和之前蛋黄面糊混合
用硅胶刮从下往上钩拌均匀
搅拌均匀看不见蛋白即可(不用一直搅拌哦)                
1.这时候也可以将面糊倒入最近流行的电饭煲中，约烤30分钟即可成为电饭煲蛋糕哦！                2.今天我们是将面糊倒入垫好油纸的烤盘当中
抹平整。
上火185°C 下火130摄氏度°C ，烘烤时间:20分钟掉头4到6分钟即可出炉(每个烤箱温度都不一样哦，大家可以根据成品情况上下调整温度)
出炉转移至网架冷却备用
将冰箱奶油取出，加入砂糖一起打发(奶油最佳打发温度2°C－5°C)
将奶油打至干性发泡利于后续加工
装入裱花袋(没有的同学可以拿个干净袋子边缘剪小口代替)
1.冷却完成→2表面垫纸倒扣→3对半切割
切割完成
取一半蛋糕体挤上馅料(课件配方平均做两个，大家也可以根据各人奶油喜好程度多加或者减少，太多奶油会在卷的过程中让奶油跑出来)
1抹平→2放上草莓（加入自己个人喜欢的食材。如布丁、芒果、饼干碎都是可以的哦！)→3草莓上面的奶油抹平        
卷起(抱歉这里文字不好表达，大家可以加老师v信，发送整体视频教学)
卷好的蛋糕卷冷冻20分钟
我们可以根据个人情况将蛋糕切件即可，上面可以用花嘴，或者直接挤一点馅料奶油装饰一个草莓
非常好看美味的草莓荡漾卷就完成啦！
照烧鸡腿堡🍔一次发酵“汉堡胚制作到鸡腿腌制全步骤”
采用一次发酵，波兰种的方法
保证了汉堡胚的柔软
用料：
波兰种
45克高粉
45克水
1克耐高糖干酵母
汉堡胚面包（主面团）
135克高粉
50克水（夏天要用冰水）
25克白砂糖
2克盐
1克耐高糖干酵母
15克黄油
配料
适量白芝麻
适量生菜
适量西红柿
板烧鸡腿
4只去骨鸡腿
料酒、蚝油、酱油、香油、蜂蜜
做法：
将波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜。室温发酵大概1～2小时，也可以提前一晚弄好放冰箱冷藏发酵。（⚠️波兰种发酵看状态不看时间）
波兰种发酵至很多大气孔，就可以了
拉开里面像蜂窝状的。（如图）
将波兰种和主面团材料除了黄油外，全部放入厨师机。
先1档搅拌均匀，4档8分钟左右出现粗膜，加入软化好的黄油。
同样1档搅拌均匀，4档揉出薄膜即可。
盖上保鲜膜醒发10分钟
面团称一下，平均分成4等份。（大概80克一个面团）滚圆
涮上水
粘上白芝麻
白芝麻粘成这样（如图）
放入烤盘里发酵至2倍大。
我发酵是用锅，锅里倒入温水，盖上盖子。（夏天大概需要40分钟左右，发酵要看状态）
发酵至2倍大的汉堡胚，按压不会很快回缩就证明发酵好了。
烤箱提前预热上下火180度，烤18分钟左右。
烤好的汉堡胚。（烤的过程要看着来，不要太过火了，要了解自己烤箱的脾气。汉堡胚放凉就可以使用了
鸡腿去骨
加入调料腌制半小时以上
不粘锅煎至两面金黄色
准备好的汉堡料
第一层沙拉酱放生菜、番茄、在挤上沙拉酱
在放上鸡腿肉，挤上沙拉酱。在放上芝士片。就完成✅
汉堡包🍔完成✅
好看又好吃😋
咬一块，肉汁鲜美。
排骨炖土豆
用料：
一斤排骨
1个土豆
1块桂皮
3个八角
1勺生抽
2片香叶
2勺料酒
自己感觉盐
做法：
准备一斤排骨
准备一个大土豆
土豆切块
洗干净排骨
上锅焯水
加入料酒
准备材料蒜，姜片，花椒，大料，香叶，桂皮
焯水出锅的排骨
上油
翻炒
加入一点冰糖
加入材料
加入生抽老抽，蚝油
翻炒，过几分钟加入土豆
加入土豆🥔
加入水，超过排骨和土豆一半
炖半小时
半小时后
炖的过程
成品
日式乌冬面
看了乌冬面王国的金色毛球，就心血来潮的想做了！
用料：
一包 一人份200g乌冬面
三到五个海带结
一大把木鱼花
三根蟹柳
切上五六片吧。鱼板（鸣门卷）
一小茶匙约1g木鱼精
一小片紫菜
做法：
准备好食材，有条件的的可以用海苔代替紫菜
海带泡一小时，然后连水一起倒下锅烧到微微沸腾后捞起。本来昆布最好，但是没有了，而且昆布的卖相实在让我食欲低下。。。。
然后在烧好的海带汤里撒入一大把木鱼花，烧到沸腾一分钟。可以撒木鱼精也可以不撒。 然后捞起木鱼花，不用捞的特别干净。因为木鱼花熬好汤后就没什么味道了，而且口感极差。你可以拿去喂猫。。。。。
最后下入乌冬面一包200g，煮开三分钟即可。后边再放入切好的鱼板和蟹柳。捞出撒上海苔或者紫菜碎即可享用了。 加酱油的话会比较酸，我就没加
蛋糕手绘
比起做饼干的枯燥重复，蛋糕要有意思得多。每次因人不同而定，做出有设计感的世间仅此一个的蛋糕是需要科研精神的。这款蛋糕送给所有响应国家号召，为国家人口做出贡献的二娃家庭，感谢你们让国家繁荣发展。☺️ps：动物奶油 零色素 抹茶入奶油 菠萝果酱 草莓果酱。                                               蛋糕坯子是用了君之的方子，八寸的，在这里就不多说啦。
用料：
3种，颜色越多越好果酱
1张糯米纸
1张打印图片
一张塑料隔板
250Ml雀巢淡奶油
裱花袋装好拉线膏
做法：
过程忘记拍照了，只能用其他手绘蛋糕图片补上，下次注意了。第一，抹面。第二，用糯米纸加上塑料隔板铺在打印图片上，用拉线膏描出主要轮廓线条，这种方法可以让零绘画基础的人瞬间变画家。然后，减掉多余的糯米纸，铺在蛋糕面上。
第三，涂上果酱，上色。第四，抹面不平的像我一样的新手可以放点椰蓉，直接遮丑又漂亮。这图双层的，抹面很不好弄最后撒上椰蓉，取了个名字叫“雪地里的礼物”，遮丑装文艺。里面的巧克力是自己买来模具和彩色巧克力做的，简单貌美。
完整图上一张，绿色的草地是在奶油里加入了抹茶粉。完毕。
快手腌脆黄瓜
我属于吃饭离不开腌菜的人哈哈，所有的材料没有明确重量，都是根据自己家口味来！
用料：
八根黄瓜
两饭勺盐
一把冰糖
200克酱油
十多片姜
六七瓣蒜
一点点青椒或者小米辣
100克左右凉白开
一点点鸡精
一勺醋可放可不放
做法：
黄瓜洗净晾干
晾干后切小段撒两饭勺盐拌匀腌一晚上
第二天把黄瓜捏去多余水分加入其它材料，最后倒点凉白开，主要是酱油太咸了，放点水综合下！
宝宝辅食之营养早餐
用料：
面包片
鸡蛋
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
简单快手菜—白灼生菜
生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。常吃生菜可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环。
原来生菜的营养价值这么高，生菜做起来也特别简单，白水一煮就能吃，也是涮火锅特别受欢迎的一个菜，白灼生菜同样也非常简单，白灼的做法基本适合所有的蔬菜！
用料：
200可生菜
1勺生抽
适量盐
2瓣蒜
少许植物油
做法：
生菜焯水备用（焯水事水中放点盐，让颜色更漂亮）
加入生抽、盐，蒜切末放最上边
起锅烧油，油热浇在蒜末上就可以啦！
植物油抹茶曲奇
以前做过君之的抹茶豆豆很好吃，这次家里刚好没有黄油了，就想着用植物油做一下试试，很成功。
用料：
120克普通面粉
120克玉米淀粉
6克抹茶粉
40克葵花油
70克棉白糖
2个蛋黄
40克牛奶
2克盐
做法：
把所有材料都准备好。
把植物油里放入棉白糖和盐搅拌均匀，再放入蛋黄搅拌均匀，然后放入牛奶搅拌均匀。
把面粉，玉米淀粉和抹茶粉放入一个容器中搅拌均匀，再用面粉筛筛入步骤2中搅拌均匀，用手揉成面团状。
把面团分成几份在柔面垫上搓成圆形或方形的长条状，再放入冰箱冷冻1小时左右。
定型后从冰箱取出用刀切成大约
6里米厚的小片放入烤盘摆好，要留出适当的空间防止粘连。同时烤箱要挑到上火160度下过140度，提前预热5分钟。
把切好的饼干放入烤箱中层烤大约20分钟左右看到饼干表面微黄就关火让饼干在烤箱里放凉。
【无印良品轻料理】奶油炖菜
将牛奶、黄油与奶油奶酪装进烹饪盒，加热片刻后稍稍搅拌一下，便成了丝般顺滑的白酱。我们将这款酱汁命名为“西式白酱”。
和奶油有关的西式菜肴，都能用这款白酱轻松搞定。那就先从最基础的奶油炖菜开始吧！
用料：
1/2 块鸡腿肉
1/2 根（70g）胡萝卜
1/2 个（100g）洋葱
1 个（约150g）土豆
少许盐与胡椒
1 大勺白葡萄酒或普通料酒
约10 大勺西式白酱
3/4 杯热水
少许盐与胡椒
适量欧芹（碎末）
西式白酱的制作材料
5 大勺低筋粉
1 大勺鸡精（颗粒）
1/2 小勺盐
3 杯牛奶
60g奶油奶酪
40g黄油
少许胡椒
做法：
鸡肉去皮，切成方便入口的小块，洒上A，轻轻揉捏，帮助鸡肉吸收调料。胡萝卜切成2cm 长的不规则小块，洋葱也切成方便入口的小块备用。
土豆连皮洗净，一切二。将蒸盘放进烹饪盒，摆上土豆，加2 大勺水（未包括在材料清单中），加盖后用600W 功率加热3 分钟，然后再焖1 分钟。焖好后取出土豆，剥皮，切成方便入口的小块。
取出蒸盘，将烹饪盒洗净擦干，倒入①，加盖后用600W 功率加热3 分钟。
取出③，加入②与B，搅拌均匀后再次加盖，用600W 功率加热3 分钟。根据实际情况，用盐与胡椒调味，再根据您的口味点缀一些欧芹即可。
西式白酱的制作方法:

① 将A 倒入烹饪盒，搅拌均匀后缓慢倒入牛奶，继续搅拌。加盖后用600W 功率加热5 分钟。

② 取出①，搅拌均匀后加入奶油奶酪与黄油，再次加盖，用600W 功率加热3 分钟。

③ 取出烹饪盒，将底层的食材翻上来，充分搅拌后加盖，继续加热2 分钟。加热完成后，撒上少许胡椒，然后盖上盒盖，待酱汁冷却即可。
酸菜牛肉炒粉条
甘肃定西的土豆粉条是纯天然无添加的好粉条，和谁都很搭！
用料：
一小把定西土豆粉条
三分之一个洋葱
三两牛肉丝
半个红椒
适量泡菜
半根蒜苗
一瓣蒜
做法：
粉条冷水下锅烧开后关火泡20附分钟；牛肉切丝，加生抽，花椒粉，少许油，淀粉拌匀腌制二十分钟。
泡菜切切成条，喜欢酸味可以多一点，蒜切片，姜切丝，我没姜了，直接肉里加姜粉也行。红椒蒜苗切好备用。
油烧热（稍多一点），火关小，下洋葱丝，姜丝，煸出香味后下牛肉划开，至变色盛出，留锅底油。
下蒜片红椒和泡菜，我的蒜苗放早了，建议放一半，煸出香味后加花椒粉，生抽，盐适量，加100ml左右水烧开。
加入粉条中火稍炖入味，汤汁快干时，加入蒜苗和牛肉，翻炒，关火盛出。相当好吃啊！
哇哈哈，超级好吃！
破壁机香浓南瓜藜麦汁
用料：
280克南瓜
10克藜麦
500毫升清水
10克冰糖
做法：
南瓜切块，藜麦过水清洗…
加入清水和冰糖，选择浓汤模式，30分钟…
破壁机工作中…
香浓美味营养！
烤澳洲龙虾两虾
今天是母亲节，所以早上采购的鲜龙虾，晚上做给妈妈吃
用料：
2只龙虾
1头蒜
2根葱
5片姜
30克色拉油
2勺自家酸辣酱
30克马苏里拉芝士碎
15克盐
做法：
早上6点到海鲜市场，买鲜龙虾
用一支筷子从下插入，放虾尿
用手将龙虾头与身体分离，将龙虾身体内的龙虾内脏清洗干净
龙虾改刀，先将龙虾肉取出，头取肉，虾钳改刀，然后放入烤盘，将用色拉油拌好的葱姜蒜末，放在龙虾肉上，撒少许盐
放入烤箱200℃烤20分钟，取出一支放自家的酸辣酱，一支撒马苏里拉芝士，再烤5分钟
好啦，开吃
洋葱炒羊肉
这个菜给小朋友也可以一起吃，我做的量少，就自己和两岁宝吃。
用料：
个洋葱                     大半
适量油
适量羊肉     
适量盐
适量料酒
适量椒盐
少许花椒
做法：
羊肉是前天烤羊排时割下来的肉。多余了今天和孩子炒了吃。
羊肉洗干净，切小块，因为孩子也吃，所以切的很小。肥瘦分开切的。
因为羊肉不多，所以洋葱只用了大半个。切丝，如图。
放油烧热，放入花椒，10颗左右。
同时放入肥羊肉，炸点羊油出来，像熬油渣子一样，特别香。
倒入洋葱，翻炒。炒出洋葱香。
放羊肉一起炒。
放盐，椒盐，料酒一点点味极鲜。其实本来想放孜然，但是发现没有了，用椒盐代替，没想到效果很好。
羊肉炒炒会出点点水，不要炒太久干巴了不好吃，等洋葱软了就出锅。羊肉熟的很快，最保险就是尝下。
这个菜小朋友都夸妈妈，好吃。配米饭好下饭。
擦床版蒜香醋溜藕丝
藕擦成细丝，不过水，炒熟后，裹着浓浓调料的细藕丝粘粘的，酸酸的，特别融合，大口大口地吃下去，蒜香浓郁，还不失脆脆的口感，很适合下饭呢。
用料：
一小节藕
适量腊八醋
适量蒜
适量盐
适量生抽
适量橄榄油
做法：
藕洗净擦丝


蒜切碎粒
适量盐、醋、生抽、热水调汁
适量橄榄油爆香蒜末
锅内下藕丝
迅速下调汁，翻炒均匀
炒至藕熟，关火
盛盘
擦床，用于擦丝
小米面&黄豆面蜂蜜摊饼
简单快捷健康好吃
口感稍有点硬，后来我又做了一个，加了点泡打粉，就变得很软，更好吃了。有点儿像小点心～
用料：
2勺黄豆粉
2勺小米面
1个鸡蛋
1勺蜂蜜
适量水
做法：
放一起。（后来我放泡打粉的做法是:先放面，然后加泡打粉和面搅匀，再放鸡蛋、蜂蜜和水，再一起搅匀）
搅拌糊状，这图的有点酱，要再加水再稀点
这样就差不多了
刷点油开烙。不粘锅可以不加油
此图是不加泡打粉的，不够稀所以形状不好看
这是加泡打粉的，因为够稀，所以能出圆圆
没忍住尝了口
小的（加泡打粉的）果然口感更好，更松软
油炸香蕉
自己手痒尝试一下。
用料：
3根香蕉
50克面粉
1个鸡蛋
水                                       适量
适量油
做法：
香蕉掰皮切块 小块 
面粉糊上适量的水 打一个鸡蛋 搅均匀  
把香蕉块放进面粉黏上面粉 
温锅 把裹上面粉的香蕉块炸至金黄即可
菠菜蒸蛋
鸡蛋和菠菜也能碰撞出火花，今天就来试试吧
用料：
5-6根(根据自己的菠菜大小调整)菠菜
1个(没加过蛋清的用两个蛋黄)鸡蛋
做法：
把菠菜洗净，放入锅中焯水。
鸡蛋加入三个半壳水打散，过滤一下
菠菜放入辅食机中，加入半壳水打成汁，这步我没有过滤
把打好的菠菜汁倒入装有蛋液的碗里，搅拌均匀，撇去浮沫
盖上保鲜膜扎孔，如果没有保鲜膜也可以扣一个盘子，开水上锅蒸八分钟，焖两分钟
菠菜蒸蛋就做好了，加点核桃油就可以开吃啦
香椿摊鸡蛋
春季应季菜！
用料：
1把香椿
5个鸡蛋
做法：
新鲜嫩香椿一把洗净！
热水中焯熟，去草酸！
捞出过凉水！
切碎，加入鸡蛋，开始是4个。
感觉太浓了，又添了一个鸡蛋，加盐，糖，胡椒粉，几滴醋调味儿。
鸡蛋饼出锅，一共做了2盘！一顿光！
西葫芦鸡蛋馅素饺子
以前只知道韭菜馅饺子，偶然发现放西葫芦味道也不错，分享给大家，属于家里很受欢迎，带去学校做lunch也很好，凉了也好吃。
用料：
4个西葫芦
5个鸡蛋
500克饺子皮
一包六小块豆腐干
一把黑木耳
大概三小勺盐
10ml植物油
6g五香粉
做法：
木耳冷水泡发洗干净沥干水份
切碎，我直接丢进搅拌机打碎。
西葫芦洗净切丝加少许盐，过十分钟会发现出水，挤掉多余的水分后备用。
鸡蛋打散，加少许牛奶和盐调味。
锅里放油，油热下鸡蛋液，不停地向一个方向搅拌，直到所有鸡蛋结成絮状散块。
豆腐干切小块放入搅拌机打碎
混合鸡蛋，木耳，西葫芦和豆腐干。加盐和五香粉以及少量食用油搅拌均匀后，再加盐调味，后放盐可以有效防止馅出水。
面粉中加水大概250ml左右，我没有量，边加水边搅拌，到没有干粉为止。
揉成面团静置10分钟。
接着稍微揉一下就可以很光滑了。
放到案板上搓成长条。
分成小剂子
擀成饺子皮
适量馅放到饺子皮中间
包成饺子🥟
锅里水开后下饺子，水滚后加入一点凉水，反复两次烧开即可。
开吃
香辣牛肉酱
从小就喜欢吃姥姥做的牛肉酱，记录一下，以后自己去外地生活就可以时刻拿出来自己做了。
用料：
500克牛肉（前胛或脊背）
1个八角
3片生姜
2小片桂皮
4段大葱
10粒花椒
3片香叶
100g辣椒面
50克白芝麻
20个左右熟花生
做法：
牛肉洗净切粒，肥瘦分开。熟花生切碎，如果是生花生的话就先洗净沥干，放些盐小火炒熟，脱皮切碎备用。
热锅凉油放入花椒、生姜、八角、桂皮、大葱、花椒，小火烧热至有香味，然后捞出这些调料。
浇一小半刚才的热油到辣椒面中，备用
小火！将牛肉中肥的部分倒入剩下的油，煸炒一会，用铲子摁一摁挤出肥油之后，如果不吃肥肉的就在这时候把煸干的肥肉扔掉，不介意肥肉就留着。
生牛肉倒进锅里，转中火翻炒
炒一会会出水，加入适量料酒、白糖去腥，过一会再加点蚝油、甜面酱（也可不放），中小火继续翻炒到水分快干的时候，加适量老抽、味极鲜、胡椒粉、盐。
翻炒至水分收干只剩油，根据自己口味加入刚才泼好的辣椒，翻炒几下出锅，剩下的辣椒可以当油泼辣子平常吃。
出锅前放入花生碎翻拌均匀。等完全放凉之后放入保鲜盒保存。
木瓜丝蒸五花肉
木瓜丝酱菜蒸五花肉好吃到添添嘴👏
用料：
适量五花肉或肉青
适量木瓜丝酱
适量姜，糖，生粉
适量料酒，酱油，油
做法：
买五花肉去猪皮，或者选用肉青，肉质滑
把五花肉切薄片有多薄就切多薄
准备好木瓜丝酱，觉得辣的就用水洗下，或用无辣口味或微辣的木瓜丝去搭配
放料酒，姜丝，糖，生粉，酱油，调味捞匀
再放点生油捞匀
最后摆上木瓜丝
上锅蒸7-8分钟即可完成
吃的时候捞匀，一块肉夹条木瓜丝条，保你喜欢
秘制红烧肉 生酮
把五花肉 猪皮和鸡翅中烧在一起，不同喜好都满足，生酮饮食也能满足。
用料：
250克五花肉
200克猪皮
500克鸡翅中
10片姜片
1个小米椒
1勺酱油
1勺老抽
2勺料酒
1瓶啤酒
半茶匙甜菊糖
5克喜马拉雅粉盐
半块腐乳
做法：
五花肉切块、猪皮块和鸡翅中一起冷水下锅，水开捞出，温水冲洗干净血沫。
锅里放一点猪油，小火煸炒五花肉和带肥肉的猪皮。一直到表面金黄，能煸炒出更多猪油。
把剩下的猪皮下锅，加姜片和料酒一起翻炒。再加入酱油和老抽中火翻炒一下待酒气挥发。
把炒好的猪肉放砂锅里加入一个小米椒、半块腐乳，加啤酒（要能没过肉）。等开锅改小火慢炖。
半小时后，五花肉和猪皮都软了，火调至中火把鸡翅中倒进锅里。加入粉盐和甜菊糖根据自己口味调味。再改小火烧制。大概20分钟后打开锅盖，用筷子翻炒。猪皮和鸡皮都很容易扒锅，一定用小火收汤。
汤收得浓稠了就可以关火上盘了
水果果冻
偶尔在某音里看到的小视频，于是着手做一做，很简单，非常适合夏天来吃
用料：
500克水
30克白凉粉
40克糖粉
水果丁若干
做法：
清水500克
白凉粉30克
糖粉40克
将水、白凉粉和糖粉小火煮化，装模具
将水果切丁，放在模具里，待凉，最好放冰箱
取出脱膜
包菜炒粉丝
用料：
1把粉丝
1个包菜
2个鸡蛋
100克五花肉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺陈醋
1小勺糖
适量盐
1瓣蒜
做法：
粉丝提前半小时用热水泡发。包菜洗净切细备用。
热油，加入两个鸡蛋液，炒散备用。
重新热锅，保持中小火，放入五花肉慢慢煸出油。（没有的直接加油即可）
待五花肉有点焦，加入一瓣蒜末炒香。
加入包菜，开大火快速翻炒到变软，然后加入粉丝和鸡蛋。
加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1小勺糖，1勺陈醋，适量盐调味，炒匀即可出锅。
能吃辣的可以加入辣椒油或豆瓣酱。
椒麻鸡【曼达小馆】2017年夜饭
用料：
#椒麻鸡
约500g童子鸡一只
2小勺花椒粉
半个紫洋葱
1个青椒
1个朝天椒
1小勺蒜蓉
1大勺葱花
适量盐
#酱汁
2大勺花椒油
2大勺生抽
1大勺醋
一小撮糖
一小撮白胡椒
适量盐
做法：
鸡表面抹上盐、花椒粉，揉搓之后，腌制至少1小时
洋葱切片，青椒切丝，朝天椒切圈
热油浇在花椒上，开小火，稍微熬一分多钟就把油滤出来
放凉的花椒油、生抽、醋、盐、糖、白胡椒混合成酱汁，备用
腌好的鸡放到一锅滚水里小火煮25分钟左右
鸡煮熟之后浸泡到冰水中
盘子里摆一些青椒丝和洋葱丝
煮熟的鸡切块，整齐地摆盘在蔬菜上
酱汁淋在切好的鸡上，撒上葱花、蒜蓉和朝天椒
少量油烧至有点冒白烟，浇上去
完成
水晶鸡（隔水蒸鸡）
在广州，越是好鸡，越简单的整法越好吃😍

今天给大家分享一道超级简单却又无比好吃的隔水蒸鸡😋
用料：
1整只粟米鸡（今天买的4.3斤）
10片姜
2根葱
10克胡椒粒
蘸鸡酱料：
30片姜
干葱头1小个（可新鲜小葱，因我的用完了，所以用干葱头）
1根香菜
10克热油
6-8克盐
做法：
把洗干净的鸡抹干水放风扇下尽量吹干身
然后把4-6片姜片及葱捆及胡椒粒放入鸡肚内
放足够的水，把鸡用盘盛好放水上隔水蒸30分钟，鸡肝、胗、心放在一起蒸
30分钟后开锅盖，用牙签戳鸡腿上肉多的地方，流出来的鸡汁没有血水就代表鸡已蒸熟了
把蒸好的鸡整盘拿出锅
把鸡沥干汤汁滩凉（我赶时间上班直接用风扇大风吹30分钟）
然后蒸鸡盘里这个看起来油油的（确实是很油的🤣）汤是整个隔水蒸鸡的精华，千万千万千万别倒掉啊。。。
把油和浮沫撇掉就是贼甜贼香原汁原味的鸡汤了
然后把鸡斩件摆好盘（由于我这个是带回公司两人份的午晚餐，所以鸡腿鸡翅就一整只没剁小块，并且只是用饭盒装，大家在家里享用，可以用个靓点的盘子盛）
整只鸡没放盐、酱油蚝油等等之类的调味料，所以整了一个姜葱香菜酱（把姜葱头香菜切碎加盐搅拌均匀，然后淋热油再觉拌均匀，贼香贼好吃，也能带出鸡味，更好吃，是这鸡的灵魂伴侣）开吃吧，细细品~肉质鲜嫩并且很清甜，正点，谁知谁爱上
白菜金针菇肉丝
用料：
1把金针菇
5片白菜
30克肉丝
10克盐
做法：
辣椒，葱花切好备用。
热油葱花爆香。
1%油热放入白菜和之前提前炒好的肉丝。2-金针菇用热水过下。3-油热放入白菜，金针菇和肉丝。再放入适量酱油，盐和蔬之鲜。
炒好就可以盛出来了。