xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超多纤维的牛蒡甜不辣
加了牛蒡的炸鱼丸，越吃越畅快哦！
用料：
80克牛蒡
60克肥肉馅
450克鱼糜
1小匙姜蓉
1.5大匙木薯淀粉
半大匙糖
半大匙酒
半小匙白胡椒
1.5大匙面粉
1个蛋白
120克清水
做法：
牛蒡整根刷洗干净，横切成约4公分长的小段，放入半锅水里，加白醋1大匙浸泡。一次取出一小截牛蒡，纵切薄片、再切成细丝，然后放回醋水中继续浸泡。大约浸泡半小时至醋水变成浅棕色即可取出，冲净、沥干。
肥肉馅再剁碎使产生黏性，混入鱼糜中拌匀。依序加入调味料，以同方向搅拌均匀。
加入姜蓉、木薯淀粉、面粉，也是以同方向拌匀。最后放入沥干水的牛蒡丝拌匀，然后放进冰箱冷冻室略冰下，约15分钟。
将油锅烧热，左手四指并拢、抓取一份鱼糜在并拢的手指上，右手持叉子轻轻压扁鱼浆，然后手心朝下面向油锅，以叉子轻轻将鱼糜刮离手指使滑入油锅，等甜不辣片浮至表面，且炸成两面金黄色即可出锅。如果有专门油炸甜不辣用的圆扁型小模型，就可以直接用模型操作。
格林厨房：草莓优格
用料：
3个草莓
1瓶雪碧
1瓶养乐多
做法：
草莓去蒂放入杯中挤压成酱
在杯中倒入雪碧
在杯中倒入养乐多
成品
自制一颗柠檬茶
省银子又无添加的好饮品。随着季节的变可以制成冷、热饮，味道一样好呢！
用料：
1只柠檬
1包红茶包
根据自己喜好添加蜂蜜
做法：
　　完爆85度C的一颗柠檬茶。柠檬切开不要切片，但是不要切断保持一整颗。先热水放入柠檬和立顿红茶包。
水温之后加蜂蜜（蜂蜜可根据自己喜好添加）再放入冰箱冷藏，喝的时候亦是随意添加冰块。即可！
红豆香蕉牛奶饼
暖暖的冬日晚餐
用料：
2勺小麦精粉
1勺玉米淀粉
2根香蕉
1个鸡蛋
少于红豆
少许牛奶
做法：
特精面粉两勺
玉米淀粉1勺
香蕉切小片
加入鸡蛋，牛奶搅拌均匀
热锅热油，放入调好的面糊，待面糊开始起泡时翻面，煎至微黄移至锅边沥油
煮好的红豆抹在煎饼上，对折插上牙签就成嘞
之后加上自己喜欢的酱料就可以享受啦
炸瓜花
用料：
1个鸡蛋
适量瓜花
适量面粉
面粉的3分之1玉米淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
新鲜瓜花，去花心花蒂，用水冲洗干净，晾干水
面粉，淀粉，盐，胡椒，鸡蛋搅拌至无颗粒，太稠加点水。然后裹上瓜花直接炸就行
墨鱼大烤
小时候每次老娘做墨鱼大烤给我吃都很开心，味道始终是外面饭店里无法比拟的，然而那时候吃一顿代价也不小，所以要拿好成绩来换。想想也是挺有趣的。
用料：
少许冰糖
一个八角
三片香叶
一片姜
一只墨鱼
适量老抽
少许生抽
一瓣大蒜
少许盐
少许葱
做法：
墨鱼洗净尽量沥干，准备好冰糖、盐、酱油、香叶、八角。葱切末、姜切丝、蒜切片。
起油锅，投入八角、蒜、姜爆香。
爆香完成后投入墨鱼，然后中火翻炒几下。
加热水入锅，水位没过墨鱼，随后加入香叶、葱、冰糖、少许盐、酱油后切中火加热。
锅内汤汁再度沸腾后盖上锅盖切中小火焖煮。
记得焖煮过程中要开锅翻动一下墨鱼，使其均匀受热入味。最后阶段切大火收汁，随后即可盛盘。
好味不可言传。
碱面条-热干面
用料：
400克面
150克水
3克碱面
2克盐
麻酱
盐
葱蒜
老抽
生抽
做法：
所需材料放一起
加冷水
面絮小且匀必须多搅,和的时候干面少
和成这样，如果有时间可以在冷藏放一夜
调麻酱
热油将把葱花蒜末爆香
倒入生抽，老抽、盐
放到麻酱里搅拌均匀
用擀面杖压成片，切成小块
反复向内折叠用压面机压
长的可以切短一些
这个厚度就可以了
压成面条
煮熟拌酱就可以啦！
家常拉条子
拌面，新疆的一大特色面食，超级美味…
        好吃的拌面离不开筋道、爽滑的拉条子，所以说做拌面首先要先学会做拉条子，拉条子做好了，菜咱想吃什么就拌什么，随意…荤菜神马过油肉、韭菜肉、大白菜肉、豆角肉、辣子肉…素菜土豆丝、酸菜、茄子、西辣蛋神马都百搭…
       拉条子筋道、爽滑，用筷子拌好你喜欢的各色菜码，入口一蹴溜就滑到嗓子眼里了，那美味两个字“过瘾”…😄😄
       这个方子就是我家里常用的方法，不用盘面（盘面用油大，腻乎乎滴），简单、方便…
用料：
300克天山特一粉（中筋粉）
160-170克(冬天多加10克)水
2克盐
做法：
和面盆置厨房秤上，依次称量加入所需面粉、盐…
加入凉水（室温低加温水）…
用手指将干、湿材料混匀抄成雪花状…
再揉制成团，注意将盆边的干粉全部擦到面团里…
这里我用到了揉制土司面团的“破布法”掌跟用力将面团推出顺势再收回…
整个面团一直用这个手法去搓匀…
慢慢面团开始变得细腻…
再用折叠的手法掌跟用力让面团摩擦面板…
当面团变得细腻均匀时，折叠收光滚圆（折叠适当就好，不可过）…
面团表面抹上少许油盖上保鲜膜开始静置…面团静置的这段时间可以开始摘菜、洗菜、切肉等准备工作…
静置40分钟后，面案上抹少许油防粘…
将面团取出，反面朝上，用手掌轻轻摁扁…
翻个面，正面朝上，用擀面杖擀成一厘米厚的面片…
盖好保鲜膜继续静置，这时可以开始炒菜的工作了…
菜炒好，面也醒好了。用塑料切面刀（木面板你就用菜刀好了）将面片依次切成一厘米宽的条…
稍搓圆码齐，盖好保鲜膜。大锅宽水旺火🔥开始烧水…
待水烧开，取一最先搓圆的面条，两手捏住两头，拉开对折一下…
继续再拉开对折（其实是两手捏住面条两端把面条向面案上摔打抻长，一个人操作没办法拍视频，友友们先脑补下，以后补视频）
拉成均匀的细条即可…
将面条丢入滚水锅中，依次拉上十来根左右停止拉面开始煮面一两分钟，拉面速度要快点，防止先入锅的面条煮太过…
煮好出锅…
放提前准备好的凉开水里过凉沥干水份…
我分了两次拉完、煮完所有的面条…
取你能吃完的分量，放上你喜欢的菜（最好是带点汤汁的）…
拌匀开吃…
蒜苔紫苏炒花甲肉
味道鲜美，是一道不错下酒菜。
用料：
蒜苔                      8两
紫苏苗            12棵
花甲肉                    1斤
酱油                    2  勺 
生粉                      2 勺
盐                           1勺
白糖                      半勺
小蒜头               2    个
小红辣椒干         1  条
玉米油              3      勺
做法：
花甲肉洗干净晾干水，其他配料切好。


用酱油、蒜头、生粉、白糖加少量清水调制而成淀粉水。





锅烧七成热，放1勺玉米油，然后放蒜苔配料八成（注意但紫苏不能放）先用盘装起，锅从新洗干净烧八成热放1勺玉米油、蒜头、花甲肉，炒到花甲肉干爽浅黄色，倒下已炒过的酙料翻炒一下，再倒小碗里调好的定粉酱水入锅，最后放紫苏炒几下，嗅到紫苏的香味飘出，关火出炉，美味的下酒菜装盘了。
四喜丸子肉丸子
用料：
500克猪肉
1勺生抽
半勺老抽
2片姜
1勺料酒
1个鸡蛋
适量胡椒粉
2根葱
2勺淀粉
适量盐
1勺蚝油
1根萝卜
1个馒头
做法：
猪肉剁成泥搅拌上筋 ，加入剁碎的萝卜搅拌
馒头去皮泡入水中揉碎
揉碎的馒头加入肉馅中
打入一颗鸡蛋
加入淀粉，胡椒粉，盐，生抽，老抽，耗油，
搅拌均匀
手上沾水把肉泥团成圆球
团好的圆球依次放入烧热的油锅中，中小火慢慢炸，刚开始不要翻动，等圆子定型了在翻动
炸成这个颜色就差不多了，大概要6-8分钟
颜色是不是很好看，炸好后可以红烧
八寸戚风枣糕
重新改一下～昨晚重新做的，脑子不好用的还是忘了买柠檬或者白醋了……所以打发蛋白时候没有加……这次看着了点，只要上色差不多了，我就盖上了锡纸，把上管温度调低了。可能是因为是红糖枣糕，怎么拍照都是黑黑的感觉😂
用料：
110克红枣
90克低筋面粉
4个鸡蛋
55克牛奶
55克玉米油
50克红糖
几滴柠檬汁
做法：
第一步，（先将大枣去核打碎，放在碗里备用！）将蛋黄打入无水无油盆中搅拌均匀，加入牛奶加入玉米油Z字型搅拌均匀，筛入低筋面粉Z字搅拌均匀，如果太干可以加点水或者牛奶（看自家面粉的吸水量）。
第二步，将蛋清中滴入几点柠檬汁（或者几滴白醋），将蛋清用电动打蛋器打发，分三次加入红糖打发（每次大概三分钟左右吧），打发至扣盆不掉，有硬尖～（我这次家里没有白醋也没有柠檬了，只加的红糖，再就是打发时有事情耽误了，打发的不是特别成功）
第三步，将三分之一蛋白加入蛋黄液中，翻拌均匀，然后将蛋黄液倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀，然后加入大枣碎，翻拌均匀。烤箱上下145度预热5分钟。
第四步，将模具刷上一层玉米油，然后将拌好的面糊倒入模具中，震一下，看看是否有大的气泡，如果有用牙签戳破，将模具放入预热好的烤箱底层中，上下火145度，烤50分钟。每个烤箱脾气不一样，烤到二三十分钟的时候，可以看一下上色情况，要是上色比较好得话，可以把上管温度调低，然后在蛋糕上盖上个锡纸，盖的时候记得戴手套，不要烫伤！最后五六分钟可以自己观察着蛋糕，如果烤好，可以提前关火。
烤好出炉，倒扣放凉脱模～
肉松火腿卷
每一个人的口感和喜好都是不一样的，家里人的味蕾也如此。平时总做些简单的餐包，今天时间宽裕，搜罗冰箱，有不少可用的食材，就来个随意组合吧，出箱的面包外形虽小巧可爱，内涵却很丰富，就暂且按照用料组合取名肉松火腿卷吧。
用料：
300克高筋面粉
3.5克酵母
3克盐
15克奶粉
150克牛奶
2个鸡蛋
20克黄油
40克白砂糖
一小把香葱
30克肉松
3根火腿肠
2勺沙拉酱
5克熟芝麻
做法：
电子秤备好部分食材
除黄油外先放粉后放液体和面机搅拌15分钟。
放入黄油手工揉入面团里。
和面机继续搅拌15分钟。
将和好的面团蒙上保鲜膜自然发酵一小时左右。
已经第一次发酵好的面团。（用手戳孔不回缩不塌陷即为发酵成功）
发酵空档准备好内馅食材。
将第一次发酵好的面团排气后搓成长条。
均分成九份小面胚。
整型成水滴状松弛十分钟。
用擀面杖将面胚擀成水滴状面皮。
涂上一层沙拉酱。
依次放香葱花、肉松和火腿肠段。
从宽处卷向细末端。
卷好的火腿卷胚。
将整型后的面包胚放烤箱37度进行第二次发酵70分钟。
第二次发酵期间准备好全蛋液。
在发酵好的面包胚上抹一层全蛋液，撒上熟白芝麻。
放入烤箱中下层，上下火180度烤制19分钟。
刚出炉的热腾腾的的肉松火腿卷。
掰开后外酥里嫩，肉松包裹下的火腿肠弥漫着香葱和沙拉酱的香味很诱人。
是不是觉得很美味？喜欢就赶紧的行动起来吧！
乐活教主的美食之——《深夜食堂》炸糯米圆子
美食背后的故事：喜欢吃糯米圆子的两姐妹，妹妹一直以为姐姐喜欢白圆子，而姐姐是因为妹妹喜欢吃红圆子才吃的白圆子。古有孔融让梨，今有姐姐让圆子...

使用工具： 九阳破壁机
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：水磨糯米粉100克、杨梅10个
调料：菜籽油、花生米、糖霜
做法：
准备好所需食材（黄磊用的火龙果，我的杨梅还没吃完就用杨梅呗~）
花生米磨粉
杨梅洗净加100毫升净水打汁，只用了50毫升，打好汁过滤一下。
100克糯米粉分成2份，一份加50毫升净水，一份加50毫升杨梅汁，分别揉成团。
用手搓成直径1厘米左右的圆长条，再分割成1厘米长的小面团在手心搓圆。
一颗颗小圆点一下油锅就开心的炸了，然后它们就成了相亲相爱的一家人。
撒上花生粉和糖霜趁热吃
剁椒鱼
好看又好吃的孔雀剁椒鱼，赶紧跟着小二动手做起来吧～
用料：
1条鱼
适量剁椒
适量姜
适量葱
1勺料酒
一个朝天椒
一个尖椒
2勺蒸鱼鼓油
做法：
1
2
3
4
5
6
单人清炖排骨
出差在外经常吃不好，买个小煲，炖一些排骨也不错。改善下伙食。
用料：
单人1根就好了排骨
少量盐
适量大桶水
做法：
排骨让老板帮忙斩小块，清洗后冷水放电饭煲里，加热开启，等开了水倒掉去除血水，然后用热水壶做开水，清洗下排骨
清洗好的排骨放电饭煲里，热水壶烧开桶装水倒入电饭煲，开始加热。一定注意不要水烧干。间隔一会观察下水位，不够了烧纯净水注入。一定注意用电安全。
肉透了，加一些盐，出差不需要太多料，原味就好。讲究的可以买个料包，放上1/5在步骤2时一起炖。加盐后在炖15-30分钟。出锅就能和馍一起吃啦。我买的饼。里面放了番茄🍅。
五花肉豆角土豆焖面
用料：
克五花肉
个土豆
根葱
片姜
瓣蒜
份面条
克盐
勺酱油
醋
花椒
大料
料酒
豆角
做法：
五花肉切条，豆角剪开切段，土豆切条状，面条是买现成的焖面面条。
葱姜蒜切好，装碗，放一点醋、酱油、料酒、花椒、大料。
锅中热油，倒入五花肉，翻炒至发黄，倒入葱姜蒜调料，翻炒。
倒入豆角、土豆翻炒，加一小碗水，不要太多，不要没过豆角土豆，大火炖一会儿，转小火，大概十分钟。
加水，继续炖，炖至豆角土豆变软。
豆角土豆变软后铺面条，焖五分钟，水剩一丁点时关火拌匀即可。
香辣八爪鱼
香、辣、有嚼劲，海鲜营养丰富！
用料：
只章鱼
适量葱
片姜
瓣蒜
适量料酒
适量油
适量花椒
适量生抽
适量干辣椒
适量青红椒
适量盐
适量糖
适量面酱
适量香菜
做法：
清洗八爪鱼
姜、葱、蒜、花椒、干辣椒备好
青红辣椒备好
香菜备好
料酒、盐、生抽、面酱、味精备好
八爪鱼灼水
墨囊清理、牙齿清理、眼睛清理
配料下锅
八爪鱼、青红椒、酱油、料酒等下锅
放入香菜装盘
凉拌猪耳朵
用料：
一只熟猪耳朵
葱丝
蒜泥
姜末
少许盐
米醋
自制辣椒油
自制葱油
做法：
中间的就是切成丝的猪耳朵
将材料配齐
将所有原料加入，搅拌均匀，装盘，大功告成啦～
茄汁豆腐冬瓜汤
用料：
1块豆腐（我用的老豆腐据自己喜好）
2个西红柿
半块冬瓜
酌情盐
酌情醋
酌情葱
酌情姜
酌情八角
做法：
1.油热后加入八角葱姜，炒出香味，加入西红柿，注意：西红柿去皮，在顶部划十字，加入沸水中两分钟后捞出沿十字去皮；西红柿在切的时候直接拿着切到盘子里，如此能最大保留汤汁，用案板则流失些许。翻炒出汁。
2.加入冬瓜，冬瓜片略薄，易入味，翻炒，多几次让西红柿汁包裹冬瓜，此时可加点盐，继续翻炒。
3.加入豆腐，豆腐切丁要小，易入味，翻炒。

4.加入温水，自己酌量，小火炖，期间开盖搅拌一两次，待到汤汁显浓稠即可加醋，出锅前喝汤吃菜以示滋味咸淡。
榴莲雪酪慕斯
看上去雪白,
吃到嘴里会吓你一跳，
这一块榴莲雪酪慕斯,
就是你心底最柔软的那一块。

研发的过程，
一直想选用白色的食材来搭配，
尽量不破坏掉这片雪白，
内馅部分选了巧克力和蔓越莓
搭配层次感，
一口下去，
榴莲的香气搭配乳酪的浓郁
瞬间涌入脑海的感觉是：
只想拥有它
用料：
83g鸡蛋
47g蛋黄
67g糖
180g蛋白
80g低筋粉
50g杏仁粉
3g蔓越莓干碎
榴莲慕斯
123g榴莲酱
9g糖粉
1个蛋黄
13g砂糖
185g淡奶油
19g（配比按照1:5）泡发的明胶
乳酪慕斯
20g细砂糖
50g淡奶油
30g奶油芝士
16g （配比按照1:5）泡发的明胶
做法：
先将鸡蛋、蛋黄和一份糖打发备用，另外一份蛋白和另外一份糖也放入搅拌机打发备用，然后将两者混合在一起轻拌至均匀。
低筋粉、杏仁粉混合倒入打发的步骤1中，搅拌均匀，将面糊装入裱花袋中挤在烤盘上，最后撒上蔓越莓干，入烤箱 220 ℃，烤制上色成熟。
备用
蛋黄、砂糖充气打发，加入化软的榴莲酱搅拌均匀。
淡奶油打发到七成，倒入泡发的明胶搅拌均匀。
将打好的奶油慕斯倒入模具中放入冷冻柜中。（注意掌握适当的高度）
将细砂糖与淡奶油混合打发到七成，加入化软的奶油芝士，搅拌均匀，最后倒入泡发的明胶即可。
模具用保鲜膜包好，放入烤好的杏仁蛋糕底，将打好乳酪慕斯装入挤袋均匀的挤在蛋糕底上。
再将奶油慕斯从冷冻柜中取出，脱模放在杏仁蛋糕上，轻轻挤压，然后继续倒入乳酪慕斯，至模具七分高度。取一片事先抹好的巧克力薄片放在慕斯上再将模具灌满冷冻，装饰即可。
成品图
红烧鱼块
用料：
300克鱼
100克芹菜
30克辣椒（或剁辣椒）
10克蒜子
10克姜
适量油
适量盐
适量味精
适量生抽
适量老抽
适量生粉
做法：
鱼切成块，装入碗里！
撒上，盐，生粉，老抽用手抓匀腌30分钟！（不要放味精，因为味精在煎炸高温下会产生毒素）
芹菜，蒜子，辣椒切配，将切沫，姜忘记切，（芹菜可以把叶子摘掉）
烧锅，把锅烧到冒烟底部出现灰色干的痕迹。再放油！油稍微多放点！
倒入鱼块，均匀平铺锅底！不要随意翻动，如果看见锅里冒烟就翻动一下！如果总是冒烟，那是你锅没烧干！这样是煎不出好鱼块的！
煎至两面金黄用碗盛出！
锅里留油放蒜蓉，姜末，辣椒炒香！
倒入芹菜炒匀！
放适量水！
倒入鱼块炒匀煮1分钟左右！
放盐，味精，生抽炒匀出锅！（如果放剁辣椒就不要盐了）
红烧鱼块
宝宝辅食DIY:山药蛋黄球
适合六个月以上的宝贝
用料：
根山药
个蛋黄
做法：
鸡蛋煮熟取蛋黄，山药去皮蒸熟，在碗中同时压碎。
最后搓成球状就可以给宝宝吃了。
微波炉棉花糖夹饼
在花市看到有人卖麦芽糖夹梳打饼，于是尝试用棉花糖夹夹。拉丝的棉花糖真个性。
用料：
10克棉花糖
3块梳打饼
做法：
让棉花糖躺在梳打饼上。
微波炉750瓦，20秒让其膨胀。
作壁上观，真有趣！
享受！刷盘子啥的，待会再想！
本帮风情炒面
以前给儿子做过豪华版方便面，其实就是让方便面吃得更有营养一些，加了蔬菜鸡蛋牛肉🥩🥩🥩大虾🍤🍤🍤，略显“豪华”了。

今天这款炒面，算不上“豪华”，但是很“风情”，因为它很好地聚合了泡面、拌面、炒面等多重元素，丰富，和谐，又很出彩。

无意间看到一种用泡面做炒面的方法，不过方子的秘密武器是方主自制的火锅底料，材料和过程太太太讲究，一时半会儿很难搞起来。倒是方主借鉴“本帮葱油拌面”的做法，对我很有启发，没有秘制火锅底料不怕，咱有静妹妹捎来的自制辣炒酸豆角啊，还有和闺蜜一起吃酸菜鱼，饭店赠送会员小妹儿的特制青椒酱啊（高调致谢静幺妹儿和娜幺妹儿😘😘）！木有你们，就木有这个风情万种的炒面，姑且叫它“本帮风情炒面”吧！
用料：
主料——
1块非油炸方便面饼
配料——
半根蒜肠丝
一小把黑木耳丝
一小截胡萝卜丝
一小块洋葱丝
半根龙椒丝
适量葱花蒜末
料汁——
1勺半（普通汤匙）生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1/3勺白糖
适量白胡椒粉
适量花椒粉
1勺辣炒酸豆角
1/3勺青椒酱
（后两种可以根据自家食材自行发挥搭配）
做法：
主料当然是泡面，用的五谷道场的非油炸，还真是非油炸，煮好面用冷水冲洗的时候，为感受温度，直接下手抓的，手上真的木有油。水开下面，最多煮一分钟，面用筷子能挑散就可以了。
立马捞出冷水冲洗，让面迅速降温，这样面的口感不粘不糟，Q弹劲道。
配料用了蒜肠（也可以是其他自己喜欢的肉肉或香肠）、黑木耳（提前泡发煮熟的）、洋葱、胡萝卜、绿豆芽、龙椒（半根）、葱花蒜末，都只要一点就够，加起来总量还是很可观的。
料汁用的一勺半生抽、一勺老抽（木有老抽，用了红烧酱油）、一勺蚝油、1/3勺白糖、花椒粉适量、白胡椒粉适量、1勺辣炒酸豆角、1/3勺青椒酱（我不敢吃太辣所以用得少，能吃辣的可以多加，也可以是其他辣椒酱），搅拌均匀。
闺蜜妹妹给的自制辣炒酸豆角。很香，平时配稀饭、炒菜都好吃的。
大火热锅，加适量凉油，油热改小火，加入葱蒜末。因为油都滑到周边，就把葱蒜末都推到边上推进油里，一定要小火，慢慢煎炸葱蒜末，让油里充满葱蒜香。
这一步是关键的关键，务必小火，耐心煎炸，不要怕葱蒜变焦黄（当然不要炸太糊，太糊就出苦味了），炸得焦香焦香的，就好了。
然后先放胡萝卜丝，开大火，翻炒几下，放绿豆芽，再翻炒几下。
再依次放入洋葱丝、龙椒丝、木耳丝和火腿丝，翻炒出香气，注意洋葱和龙椒不要炒塌了，保持色泽，口感清脆。
然后再关小火，加入之前过冷水沥干水分的泡面。
倒入调好的料汁，翻拌均匀，保持小火翻炒大概一分钟左右。
关火，出锅，装盘。切了酱牛肉搭配着吃，齐活儿！

差点忘了，撒点白熟芝麻，意外好吃，吃面的时候，是不是在嘴里爆开几粒熟芝麻，香得嘞😏，要么说它“风情万种”呢😊！！！
这道炒面，保持了本帮葱油拌面的鲜甜咸香，没加一滴醋，却恰到好处地把酸豆角和青椒酱的酸辣融合激发出来，从入嘴到下咽，口味层次很丰富，完全没有饭店炒面那种恨不能用嘴唇过滤一下油汁的油腻感，全吃完盘子底几乎没有余油。我很喜欢这种做法，@南方那位小朋友，过年回来妈妈做给你吃哟😉！
糖醋脆皮豆腐✨
模仿做的第一道菜
用料：
500g老豆腐
20ml水
5g淀粉
40ml番茄酱
15ml白醋
10ml生抽
2g盐
15g糖
2g胡椒粉
做法：
老豆腐洗干净，切成小块。
豆腐放在厨房纸上吸水，这样煎豆腐的时候就不会溅油啦~
开始煎豆腐啦啦啦~这里我放的油稍微多了一点，这样比较不容易糊。
豆腐煎到两面金黄的时候就可以出锅，要记得把油沥干哦~
把所有的调料混合在一起，放到小碗里备用。锅里的油如果太多可以倒出来一些，留一点点就好。豆腐下锅，淋上刚刚调好的调料汁，把汤汁煮到浓稠以后就可以出锅了~锵锵锵锵
抱蛋煎饺
很想念嵊州年糕配抱蛋煎饺，再来点花桥辣酱，美滋滋。离开了浙江我再也没吃过，所以自己做吧。
用料：
适量盐
适量油
2个鸡蛋
适量淀粉
淀粉的2倍面粉
适量葱
片姜
适量酱油
适量十三香
适量玉米粒
适量肉馅
做法：
和面，放入淀粉，用开水和，和好之后放入两倍淀粉量的面粉用凉水和，和好之后放一边醒面。调馅的话根据自己喜好放入葱姜酱油十三香和油。
包好饺子后，平底锅放油煎饺子，煎至饺子底部成型，加入清水，没过饺子的二分之一，盖上锅盖等待水煎干。水干后如果饺子熟了就倒入蛋液，不熟继续加水煎直至煎熟。
撒上黑芝麻，我这没有黑芝麻用青豆代替，然后出郭，又美又好吃😋。
南瓜馒头
老妈种的南瓜，今年暑假回娘家住了几天，回来时妈妈要给我几个南瓜，我担心吃不完，没想到尝试做了南瓜馒头竟然很好吃，蓬松柔软不渣不噎人，比店里买的好吃多了😋然后就爱上南瓜了！昨天姐姐下来玩给我带了四个老妈种的南瓜，论南瓜的吃法，最喜欢的还是做南瓜馒头😄又简单又不腻。
用料：
量自己定金沙河自发面粉
量自己定南瓜
适量白糖红糖
适量食用油
做法：
老妈种的南瓜😄
去皮去瓤洗净切块上锅蒸软
南瓜蒸熟拿起趁热放入白糖红糖搅拌均匀晾凉，还温的时候放入自发面粉反复揉匀，揉面的时候会粘手就抹点食用油，一点都不粘手，而且色泽更好看更香，盖上盆或保鲜膜发酵半小时。
发酵后再次揉面排气揉成长条切块上锅蒸25分钟左右，好吃又健康！当饭吃都可以，孩子饿了随手一个当点心。
【大恬的小厨房】一次做两种口味吐司🍞香葱肉松｜黑芝麻奶酥
一条磅蛋糕模具，一个面团揉好后分两块做成两种口味～
用料：
100克高筋面粉
3克奶粉
11克糖
70克水
1.4克盐
1.5克酵母
7.2克黄油
香葱肉松馅
香葱碎
肉松
沙拉酱
黑芝麻奶酥馅
5克黄油
5克糖
4克蛋液
10克黑芝麻粉
做法：
高粉、奶粉、糖、水混合，水合法静置半小时以上
取出面团揉匀，加盐，揉化后加酵母水，揉匀，加黄油，揉出手套膜
一次发酵完成后，轻拍排气，分两块滚圆松弛20分钟，各自包入馅料，二次发酵
烤箱180度预热5分钟，加盖锡纸，烤25分钟，再拿掉锡纸烤5分钟
出炉啦～这是黑芝麻奶酥的
香葱肉松～
香葱肉松馅：先铺一层沙拉酱，再撒上肉松，整形最后撒葱花～
黑芝麻奶酥：所有材料混合铺在擀开的面片上，整形就好啦
刀豆炒土豆
朋友聚餐 一个月不会下厨的我 准备了一顿大餐
用料：
半斤刀豆
1大只土豆
三小苗葱
一小片姜
三大头蒜
一铲老抽
一调勺鸡精
适量盐
半调勺花椒
做法：
切好配料，葱姜蒜，全部剁碎，备用。
土豆切条和刀豆差不多粗细，刀豆也掰成段（去丝哦），备用。
煮半锅开水，倒入切好的刀豆和土豆，焯4分钟，这一步为了不用炒太久就可以出锅，时间上也为了保证不会太软炒糊。到时间出锅，备用。
开炒：倒适量油，等油热以后，放入葱姜蒜，撒上半勺胡椒粉，味儿就出来了，差不多蒜黄了，速度倒入沥干的土豆刀豆，大火翻炒5到8分钟，出锅。
四喜菌菇煲
这份蘑菇煲已经连续在我家餐桌上出现三次了，实在是因为太好吃了，以前相同的菜式连续两次出现在餐具上就会让家里的领导叨叨，这次三餐都吃这个他也没说啥，每次吃的还挺欢，这道菜做法简单，直接将食材洗净丢进锅内加入调料就不用管了，蘑菇含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分，所含的纤维素具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食品，几乎没什么热量，不用担心食用过量的问题。蘑菇还有解毒作用，能够帮助各种有害物质排出体外。
用料：
海天拌饭酱
木耳
蘑菇
小姬菇
蟹味菇
生抽
蚝油
做法：
将木耳提前泡发
所有菇类清洗干净切成差不多大小
将木耳放入煲里最下层,菇类放上层
加入一勺拌饭酱
放入一勺蚝油
两勺生抽
盖上盖子小火将所有食材煲开后关火焖一会儿即可
水牛草丸子-电饭煲版
水牛草，是清明时节的一种野菜，也可以叫做清明菜。可能很多地方没有这种野菜，这个是同学从老家那边采的。
用料：
水牛草
糯米粉
普通米粉
盐
做法：
将水牛草洗净，切碎
先加糯米粉和普通米粉，并且加适量的盐
加一定的水，揉匀
然后弄成一个一个的丸子
然后放电饭煲里烘干成形，基本互相之间不粘连。然后放电饭煲上的蒸格上蒸熟。
南乳花肉
南乳焖花肉：是我们小时候，村里人常做的一道美味菜式，现在常常怀念。

花肉焯水去掉肉里的油后，口感会比较爽，肥而不腻加上南乳特有的味道，确实是很好的下饭菜哦。

以下份量适中，以实际需要调整。
用料：
300克花肉
两块南乳
2颗八角
少许花生油
少许盐
少许米酒
做法：
备好所需要的食材。
把花肉整块放到开水焯5分钟左右，把肉里的脂肪去一下，不会有肥腻的感觉。
再把焯好的花肉放到冷水中浸泡10分钟左右，然后捞起沥干水，切片待用。
烧好锅，放花生油，加入葱花姜片，爆出香味后放入花肉片。
把南乳捣成糊状，加入酱油，放入锅中的花肉中。
翻炒一下再加入一碗水，开始焖5-10分钟。
焖后上碟，撒上葱花。
可可双色馒头
深夜做面食有助于放松心情，我越来越有金三顺的趋势了……
用料：
2-3碗面粉
适量可可粉
适量白糖
1碗牛奶
做法：
和面，分成2白面团，一个添加了可可粉和白糖黑面团，一个适量白糖的白面团，温牛奶和面。
发酵1个小时左右，分别擀成2张面饼，将2个面饼叠在一起卷起来。
用刀切成等分的小面团
上蒸锅先静置个15分钟，再冷水开始蒸15分钟，3分钟后开锅。
出锅啦！
老婆饼
用料：
2个鸡蛋
70－90克糖
50克牛奶
30克面粉
30克玉米油/
以上是馅料，第一步:做法  奶黄馅全部材料混合搅拌均匀 水开后蒸15/20分钟 中途每5分钟搅拌一次 凉备用
克水油皮:第二步:水油皮 全部材料混合揉均匀成面团醒发10分钟
65克水
10克糖
28克玉米油
130克面粉（中筋）
克干油酥:第三步:干油酥   继续揉均匀即可  后 水油皮包干油酥 按均匀赶成一大块卷起来 分12个包 馅 整形割三刀 刀口要细到底，后刷少量蛋黄 晒上白芝麻
150克面粉
70克玉米油
2－3步大包小的方法
烤箱提前预热180度烤30分钟 200度就20/25分钟
做法：
随便整整
随便整整
自制豆腐
用料：
1斤黄豆
15g白醋
80g白水
做法：
先泡好一天的豆子加水，直接用机器磨成豆浆
网筛里过滤豆浆
过滤的渣豆腐不要扔掉，可以混合白菜做成汤
放锅里煮沸腾，起泡的时候除泡
冷却到70～80度开始点豆腐，(白醋15g，80g白水),边点边搅拌
这是压豆腐的膜具
点好的豆腐倒入膜具，用纱布包起来
放了一杯水压了1个小时
成型了，豆腐有点儿老。不过味道不错，也许压的水太重了
豆瓣，花椒，盐，蒜，大葱，鸡精。按自己喜欢的口味做
成型啦！味道非常好。
香辣冷吃牛肉
因为去年国庆和小白去了自贡，吃了传说中原味的邱金小炒，一直念念不忘那个味道，回成都后就一直希望copy，结果整出了自己的风格、🤷🏻‍♀️
用料：
1斤牛肩胛肉
1.5--2斤干辣椒
1包卤料包
4颗独蒜头
1大块姜
15--30颗熟花生米
做法：
将卤料包倒入锅中加水烧开，同时加入姜片，盐，葱头。
将牛肉洗净放入锅内卤2小时左右（如果太大需要改刀成小块）
PS：不要放酱油，不要放酱油，不要放酱油，重要事情说三遍！^_^
🌶️干辣椒洗净擦干后，剪成辣椒丝。一定不要偷懒剪成块，因为你是要把辣椒丝一起吃下去的😏剪完后记得把辣椒籽筛掉哦，不用全部筛净，大部分都要筛掉、
牛肉卤好后放凉，顺纹理切成小条，蒜切末。
锅内倒油（比平时炒菜多1倍）烧热，小火倒入蒜末炸成蒜酥后将牛肉条倒入锅中，炸至颜色略深。开大火倒入辣椒丝翻炒3分钟，➕盐、鸡精、白胡椒粉、糖、十三香，翻炒均匀。关火放凉。
花生米拍碎，倒入关火后牛肉中拌匀即可。
不放油的五花肉肉
那有故事啊！都是薄荷的家常做法，家人爱吃的，今天刚好做，记录一下吧！😜
用料：
500克五花肉（新鲜带皮的）
15克黄豆酱
15克柱侯酱
20克生抽 老抽各
4瓣（不用切碎）大蒜
1个八角
少许花椒
1片拍碎姜
10克片糖（冰糖）
5克料酒
😜（以下材料⬇️五花肉焯水用）
半个柠檬🍋
1匙料酒
1大片（拍碎）姜
做法：
准备食材，五花肉以焯水了，其它酱料倒入碗中 黄豆酱15克，柱侯酱15克，生抽20克，老抽20克料酒5克，片糖10克，八角一个，花椒少许，姜一片拍碎，蒜头4瓣不用切。
五花肉洗净切成块，锅加入自然水，一匙料酒，半个柠檬🍋，一大片姜碎烧沸后，烧至5⃣️分钟左右，（不用盖锅盖）我是用快子一块块夹出来备用😜）
锅加入550ml清水烧沸，倒入全部食材~烧开后转小火慢慢焖至60分钟即可（期间要翻伴一下）差不多了，尝尝味道，按照个人的口味进行调整啊！不要烧糊了哦，留些汁拌饭吃，真的好香。
肥而不腻 软糯 入口即化~真的非常美味哦😋👏🏻
一碗米饭+四季豆+烧肉拌着吃，嗯 太满足啦！😋😋话说回来，蒜蓉味噌蚝油~炒四季豆，味道都好棒哒~
太诱人啦😋😋😂😂
薄荷用这些酱料
娇翠欲滴的菠菜绣球馒头（一次发酵）
借鉴了达人们的配方和手法，融入了自己的想法和创意，改良了一下配方，菠菜绣球馒头令两个宝贝爱不释手！最重要的是跟大宝一起做的哦！第一次做，特意记录一下！请大家多多指教哦！

一次发酵，省时省力。大家也来试试吧！
用料：
260克中筋面粉（展艺）
3克酵母（梅山）
150克菠菜泥（菠菜120克+水30克）
25克纯牛奶
40克细砂糖
2克植物油（葵花籽油）
3克小苏打
以上材料可以做8个绣球馒头
做法：
制作菠菜泥：
取120克洗净的菠菜，轻微焯水后切成小段，放入果汁机/料理杯，加30克饮用水打成泥。
（因为懒，平时我都是用面包机和面的，和好后再拿出来手揉两三分钟排气。）

把除菠菜泥和牛奶外的材料统统放进面包机里开始和面，边和面边慢慢加入菠菜泥，观察面团均匀地吸收了菠菜泥后，再慢慢加入纯牛奶，继续观察面团的情况，若面团太干就适当加点水，若太湿就加点面粉。因为每种牌子的面粉吸水程度都不尽相同，还是要按现场的实际情况操作。
面包机和面和了大约15分钟，拿出来手动揉了1，2分钟，面团表面已经很光滑了。切开面团看，里面没有什么气泡了。
把面团均分成八等份，开始编织绣球了。切记未用的面团用保鲜膜包裹，保持面团的湿润度。因为编织面团还是需要点时间的，犹其是刚开始时不熟练，需要摸索一下😄

取一份面团搓成长条状，分成4条，每条约15cm左右，想绣球漂亮就要搓到粗细比较平均，这个太考功力😄
如图编一个“井”字，然后把被压在下层的那一段按顺时针方向搭在旁边的那一段上面，这样就编好一层了（忘记拍照了😭）。
这时要编最外面一层了，手法就跟刚才相反，要用被压在下层的那段以逆时针方向跟旁边被压在下层的那段粘在一起。弄好之后如上图。之后把绣球轻拿起来反面放在手心里，把4个夹口全粘起来收口就可以了。
绣球就编好了。
给绣球垫上油纸。就可以放进预先热好水的蒸锅里发酵了。切记此时不用开火🔥哦！发酵时间根据地域、季节、温度而不同。广州现在已经二十几三十度了，加上用隔热水发酵方法，所以时间更短，大约用了不到二十分钟就好了。发酵好的面团轻盈、轻压可以慢回弹。
蒸12分钟左右，先用大🔥，水沸腾后转用中火。蒸好后，不要急着开锅，记得要闷个5分钟左右才开锅。另外，开锅要迅速翻转锅盖，防止锅盖上的水滴落到馒头上，影响口感！

至此，颜值、美味和健康并存的菠菜绣球馒头就出炉了！好看得舍不得吃呢！
回顾一下整个过程。
熬羊油
用处多多，红油下面条放一块头，味道大家想。白油炒菜、做饼
用料：
羊油，辣椒，盐
做法：
羊油切小片
放锅里大火熬到白色完全消失，过程不断翻搅
红油准备一碗辣椒面，放一些盐
油熬好后，放置一会，不要太烫，然后泼到辣椒面上
油倒入辣椒面后，拿筷子搅匀，放凉即可
倒入辣椒面剩下的油，在倒入另外一个干净碗里，放凉就成了两碗羊油
第一次玩扯面（全麦粉、面包机和面）
用料：
251克全麦粉
做法：
面粉251
水160
盐1克一起放入面包机，半小时后拿出来分成四份裹油醒面两个多小时。
油4克
可能油少了，延展性不是特别好，但已经很满足了，以后继续按这个配比和方法。煮面的时候水开入锅，中间点三次凉水。
两个人吃了两顿
加点麻辣牛肉和羊肉汤更加美味
#辅食#🍀粉蒸南瓜🍀12个月＋
🌾南瓜中富含膳食纤维和维生素，大米粉能提供充足的碳水化合物，牛肉汤可以提供水分、脂肪、蛋白质和矿物质，南瓜带有天然的甜味，牛肉汤汁又带着鲜味，都不用添加任何的调味料就十分美味
用料：
80克南瓜
15克黄瓜
20克熟牛肉
40克大米粉（大米磨的粉）
40克红米粉（红米磨的粉）
做法：
准备食材
大米粉和红米粉加适量水，搅拌成粘稠状
南瓜切片
均匀的裹上大米粉
放入碗中
在裹上红米粉放入碗中
全部抹匀放入锅中蒸30分钟
黄瓜，牛肉切丁
锅内刷油，倒入牛肉丁翻炒
放入黄瓜丁翻炒
加入适量水焖煮五分钟
淋在蒸好的南瓜上面
味美香甜
巧克力馅的冰皮月饼
冰皮月饼，它违反传统月饼的制作方式。是外皮以糯米粉、粘米粉，澄面制成，馅料除传统的莲蓉外，也有水果蓉，巧克力馅等，由于不用烤焗，月饼表面不用涂油。冰皮月饼和越南一种糯米月饼的外形相似！喜欢吃粘糯的亲可以试试这款😄！
用料：
冰皮月饼材料
40g糯米粉
30g粘米粉
30g澄面
180g牛奶
50g糖粉
20ml玉米油
适量糕粉
装饰用草莓粉，菠菜粉，可可粉适量
86g65%巧克力币
2个鸡蛋
60g牛奶
40g细砂糖
5g可可粉
25g低粉
25g澄面
巧克力馅
做法：
这是需要用到的三种粉！
除去糕粉以外的所有原材料混合均匀，过筛，放入蒸锅，上汽后蒸20分钟左右！凉凉后揉匀包保鲜袋冰箱冷藏大概一个小时左右！
揉匀后可以根据个人喜好添加草莓粉，可可粉，菠菜粉等做成彩色饼皮！
现在制作巧克力馅，两个全蛋加砂糖，用手动打蛋器打匀！
加入牛奶搅匀！
加入过筛后的低粉，澄面，可可粉，搅拌均匀！
加入巧克力，放入热水盆中隔水加热，要用刮刀不停翻拌避免粘底！
搅拌成这种状态就好了，馅料热的时候还是有点稀，晾凉后可以冷冻到冰箱里，冰冻后拿出来使用就很好包了！
过程没有拍的太详细，把冰皮擀开，加入巧克力馅，用月饼模呀一下几天完成了哦！当然你还可以加枣泥，豆沙，莲蓉，只要是你能想到的月饼馅都能添加哦！
成品出来还是很可爱滴！
可可粉蛋糕。6寸
用料：
3个鸡蛋
45面粉
各25ml油和水
8g可可粉
30，40蛋黄，蛋清
做法：
150度35分钟。有点裂开。下次。150度30分钟试试
玉米面窝窝头
用料：
100克玉米面
100克水
12克白砂糖
20克糯米粉
做法：
玉米面中间挖个小窝，倒入开水，用筷子搅拌成絮状团
加入白糖和糯米粉，揉成光滑面团。
分割后揉成球，中间用大拇指捏着转圈，捏个洞
煮饭时一起蒸，40分钟后出炉。口感细腻，还不错
海鲜面疙瘩
家里人都喜欢吃面食，南方人喜欢吃海鲜，结合一下，黄鱼汤面疙瘩，有句话叫什么来着，鲜得头发都要掉了。
用料：
喜欢就多放面疙瘩
只要不是虾仁或虾皮虾
当然活的黄鱼我没见过新鲜黄鱼
随意青菜
一个西红柿
少一些酸菜
美味的汤秘密之一普通蘑菇
美味的汤秘密之二新鲜笋丝
做法：
面疙瘩热水焯一下，放一边备用，滴点烧菜的油，防止黏住。
黄鱼用少许盐盐15分钟（这一步可以让鱼下锅后比较完整），锅里热油，两面煎至金黄，放一边备用。
准备煮个简易的高汤，锅里倒入适量水，放进蘑菇丁和笋丝，煮沸放进黄鱼和虾，小火煮几分钟，注意一定小火，不然鱼就散了。
中火放入面疙瘩，西红柿，青菜，酸菜。放入适量盐，煮熟后起锅。
泰国鸡肉炒饭
目标是：超过downtown泰国饭馆里的经典招牌炒饭~~
用料：
2个鸡蛋（必须）
1把，就是十来根韭菜花（最好有）
1个青椒（非必须）
半个红圆椒（最好有）
2个鸡腿（必须）
切成葱花葱
2勺，是平时吃饭用的勺子鱼露（必须，是重点）
1勺半酱油
大半勺耗油
大半勺白糖
切成小丁腊肠
做法：
鱼露长这样，发现下厨房里没有这个图，当时买的时候也很懵，所以发个上来~
1. 把所有的菜切成丁或者块，丁比较容易炒在一起，块可能味道会有点跳，所以切小点~~
2. 鸡肉从鸡腿上切下来，用白胡椒+一勺酱油+两勺料酒，捏一捏，放在旁边腌制
3.2个鸡蛋打散
4.按配料说明在碗里配一下酱汁
1. 下油，葱花，大火，下鸡肉（腌制肌肉的料不要都倒进去，不然很咸，血泪教训）
2. 鸡肉变白色后，放一丢丢耗油，这样鸡肉会有好看的红烧色
3. 下所有的配菜，翻炒均匀，这时候调成中火，免得菜糊了
4. 都拨到一边，在空的地方倒鸡蛋液，翻炒，打散，越散越好
5. 放饭，我放了大概两碗米饭，米饭是头天晚上烧好的，翻炒，打散，尽量没有一块块的饭，都是一粒粒干干的感觉
6. 倒酱汁，在米饭上均匀地倒一圈儿，小火翻炒，炒到颜色均匀，饭的质感够干了为止
出锅，可以放个西兰花作为点缀~
香辣甲鱼鸡煲
甲鱼鸡煲特别适合春夏温补；还是因为男朋友是江西人，喜欢鲜辣不失原味的菜，所以选择偏江西做法，不喜欢辣的朋友不加指天椒即可。
      甲鱼肉紧实鲜美，裙边Q弹爽滑。青脚鸡紧实嫩滑，很有鸡味。汤汁浓郁，香辣适口，配上米饭吃最为合适。
      材料简单，步骤易做，非常适合。周末来道硬菜
用料：
1只甲鱼
半只青脚鸡
6瓣大蒜
2块老姜
1根小葱
10个小米椒
3个青尖椒
3勺酱油
1勺盐
做法：
请热心摊主帮忙杀好鸡和甲鱼。
煮一锅开水，关火把甲鱼丢进去烫烫表面。
把一层老皮去掉，清洗干净。
青脚鸡和甲鱼清洗干净，剁成小块备用。
配料备齐。
姜切丝，蒜对半切粒，小米椒切圈，青椒切块，葱切段。
锅内放油，放入一半的姜丝、鸡块翻炒变色。
鸡炒的微黄加入甲鱼一起炒。
炒至无血水，铲起备用。
锅内放油加入姜丝，蒜粒，小米椒煸香。
加入甲鱼和鸡一起炒香后放入酱油、盐翻炒。
炒香了后转入砂锅。
砂锅内放少许水，大火烧开，转中小火焖15分钟。
开盖放入青椒块，翻拌。盖上盖子1分钟。
撒上葱段，即可。
再清炒个菜心中和油腻，就可以开饭了。
晶莹剔透的蜂蜜红柚茶，莫非我把它炼成麦芽糖了？
柚子有清热解毒，止咳平喘，除痰润肺，消食化气的功效，吃柚子的季节做上几罐泡水喝。

跟李子柒小仙女学的。
用料：
1个红心蜜柚
1斤黄冰糖
300ml蜂蜜
3碗清水
做法：
洗干净柚子表皮，将柚子剥开。
片掉白色的瓤不要，余下的薄柚子皮切成细丝。
无油的锅里烧水，水开后下柚子皮煮一两分钟，灼掉涩味。

与李仙女的版本区别在于我没有加盐煮…
用清水冲洗干净备用。
柚子肉掰成小块，不要籽。
锅里下冰糖1斤，加三碗水一起烧开。

用黄冰糖熬，超市就可以买的到。
待冰糖化开后下柚子皮和柚子肉，中火熬制，注意搅动不要黏锅了。
用不粘锅的同学可以任性妄为。
10分钟后
20分钟后
30分钟后，鼓大泡泡，调小火继续熬。
40分钟后，变得晶莹剔透，完成，关火。
装入容器内冷却，容器需是无水无油的
待完全冷却后浇上蜂蜜拌匀，密封。
后续用无油无水的干净勺子取用。

手机被摔太多次，渣的拍不出好效果了
很多人问三碗水，是多大的碗？
这个问题，我拍图片了你能看出来多大吗？换成我肯定不行。
幻化成容量，一碗约500ML。
万能米浆之自制锅边
家中自制简易锅边
用料：
1.主材：
120g，煮出来两碗。浸泡前的糙米/大米
浸泡后的糙米+水总和240g；大米加水量略微低于米量即可。水：大米更好打细
2.汤头料：可根据喜好搭配
用于提鲜虾米、紫菜
青菜
3.调味
油
盐、高级味精
滴两滴提鲜用，或者放虾油也可以酱油
做法：
将主材料调成糊状
或者糙米隔夜泡水后放入搅拌机中加少量水打成糊状
锅内水烧开后加入汤头料(青菜、紫菜)
将调制的糊状物沿着锅边摊一层
待糊状物变色后用锅铲铲入锅内，如此反复，最后放入喜欢的调味料即可。
如果锅小或是平底锅的话，也可以用第二种锅边煮法：锅烧热，将米浆直接摊入锅底，薄薄的一层，凝固后，加入汤头熬煮一会即可。

也可先将锅边铲起来放在碗中，锅中煮汤头后再放入，这种做法对于喜欢吃稠状或炒锅边比较方便。
夏日必备简单快手 脆爽 炝拌酸辣土豆丝
大热天 何以续命 唯有凉拌！

吃不了辣可以少放或不放油辣椒，糖醋的味道一样脆爽。
用料：
1个大土豆
半根胡萝卜
1小把花椒
3瓣大蒜
3个干辣椒
3勺白醋/香醋
1勺糖
1小勺盐
2小勺油辣椒
2根香菜
做法：
土豆刨成丝，洗几遍，放清水浸泡。
胡萝卜刨成丝
放入沸水煮一分钟，过凉开水。
花椒小火炸出香味，不要炸糊，会苦。
热油倒入蒜末、干辣椒段的碗中激出香味。
加入前面的调料调成料汁
拌匀尝一下，调整成自己喜欢的味道。
倒入料汁，加入香菜，拌匀
我是戴一次性手套抓匀的
装盘，上菜！
凉拌茄子
用料：
800克茄子
7-8瓣蒜米
1-2个青椒
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量辣椒油
适量香麻油
做法：
茄子和青椒，蒜蓉的分量。
茄子切细条放入蒸锅，蒸40分钟，或高压锅上汽后压八分钟，直至茄子完全软趴。
捞出装碗里，撒上蒜蓉，青椒碎。
调入蚝油，生抽，盐，香麻油，辣椒油。各人口味不同，咸淡自己调整。
完成。
寿面老人
其实我很爱吃的，就是不会做，所以来像各位学习啊！现在我就是个‘’吃货‘’很高兴认识你们.
用料：
1包方便面
1把生菜
2个鸡蛋
做法：
这个设计不知道大家喜欢吗？
1.先把面煮好。 2.在煎鸡蛋饼 。3.在把生菜加油盐炒下，就好了。
荞麦馒头！粗纤维，降三高了解一下～
荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；所以荞麦具有很好的营养保健作用，俗话说：“药补不如食补”
用料：
200g新良荞麦面粉
2g新良酵母
108g温水
做法：
准备原料，温水酵母更有利于面团发酵；
将200g荞麦面粉放入干净的容器中；
酵母先融化在温水中；
融化的酵母的温水倒入面粉中；
揉成光滑的面团；
在揉面垫上揉成一条均匀的长条，分成同样大小的小剂子（约60g）
每个小剂子用手掌末端用力，边揉边旋转面团，整形成一个个圆形，放在稍微湿的蒸笼布上准备醒发；
在温暖处盖上保鲜膜发酵二十分钟左右，盖块软布也可以，防止馒头表面风干，不然成品会有裂纹且表皮干燥；
发酵快完成时锅内烧开水，将蒸笼放置在蒸锅上面，中大火蒸10分钟左右，根据自己做的馒头大小；
到时间后关火，不要急着把馒头拿出来，不要打开盖子，闷上两三分钟再打开；
根据自己喜爱制作不同重量的馒头；
营养与美味并存！
一颗鸭蛋的面
用料：
1个鸭蛋
200g面粉
鸭蛋和水的总重100g   水＝100减鸭蛋的重量水
做法：
水  鸭蛋   面粉混合揉成面团    保鲜膜包好醒一会儿        桌面撒面粉防粘  擀面皮    厚薄自己衡量，擀薄后 切细条 切好也要撒点粉，防粘  
煮好的汤下锅，面一开始煮有点硬，煮久点软了，口感就好了
水煮牛肉
用料：
克牛里脊
一颗蒜
3～5片姜
2勺郫县豆瓣酱
5个干辣椒
粒花椒
一颗春菜
一把绿豆芽
一把金针菇
香菜
做法：
腌牛肉
牛肉切片，加入盐，少许酱油，和黑胡椒，用手抓匀，再添加一点小苏打（这样牛肉不会柴，会很嫩），再加玉米淀粉继续抓匀，放置15分钟以上
烫青菜
准备一锅水烧开，将春菜、豆芽、金针菇依次放入沸水中烫熟，准备一个大碗或是装汤的盆，把烫好的青菜放在碗底
煮牛肉汤底
热锅，在锅里放一些油，放入干辣椒，花椒，姜末，蒜末煸炒一会儿，加入两勺郫县豆瓣酱（因人而异，喜欢吃辣的，咸的可以多放一勺），炒出香味，然后放水煮沸，期间可以加些糖提味，不够咸的话加点盐，鸡精等，水开后，迅速将腌好的牛肉下锅，待牛肉烧开后，立刻关火，捞出牛肉，将牛肉铺在青菜上面，加入锅里的汤
最后一步
将蒜末放在牛肉上，热油，将油倒在上面，最后加香菜，香喷喷的水煮牛肉做好了
牛肉炒饭
快乐一人餐
用料：
适量牛肉
1/4个洋葱
1/2根胡萝卜
1人份凉米饭
做法：
1、牛肉切丁，加少许淀粉酱油腌制十分钟；
2、洋葱、胡萝卜切丁；
3、热锅凉油，（中大火）入腌制好的牛肉丁翻炒大约三分钟，炒至牛肉变色即可；
4、再入洋葱、胡萝卜丁，（中火）翻炒约两分钟；
5、倒入米饭，（中小火）慢慢翻炒约四分钟，可以选择用筷子搅拌，这样会让米饭粒粒分明并更加容易入味。
6、继续搅拌炒至出锅前两分钟，根据个人口味加入适量盐和半勺酱油（建议生抽）
7、出锅。
黑松露饺子
老公是北方人，生日当天必须吃饺子，那就来个不一样的饺子吧，黑松露馅饺子送他个惊喜…分享给所有爱美食的朋友们。
用料：
适量克盐
1个鸡蛋
500克面粉
100克黑松露
1根红萝卜
100克韭菜
200克猪肉
6朵香菇
2克豪油
2勺生抽
做法：
剁碎
切片
剁碎
香菇和红萝卜韭菜切碎
所有的菜全部放一个盆子，放一个鸡蛋，盐，生抽、老抽、毫油、鱼露、搅拌均匀。开始包饺子咯
煮饺子，装盘！
日式煎饭团
用料：
适量米饭
适量海苔
适量白芝麻
适量酱油
适量耗油
适量糖
少量油
做法：
米饭+海苔碎+白芝麻+白胡椒粉抓匀，用保鲜膜包裹成大小合适的三角饭团🍙
平底锅刷油，放入饭团两面刷上酱汁（酱油+耗油+糖）
小火煎制金黄即可，味道超好吃😋
我用的是这种海苔，个人觉得不错
芒果牛奶果冻
宝宝想吃果冻
用料：
2个芒果
15克鱼胶
200毫升牛奶
随意白糖
适量温水
做法：
先将鱼胶粉（吉利丁粉）用温水融化
牛奶加热，微热，加入白砂糖，不需要煮沸，再把鱼胶粉倒入牛奶中，全部融化！
加入已经切好的芒果，待冷却后，放入冰箱冷藏，三小时或以上！
教你做秋意和菓子：枫千染，领会菓子练切、染色新技巧
金黄，是最代表秋天的颜色。枫千染，是日本京都特有的一种枫叶。运用染色和晕色的技巧，让橙色和红色在和菓子上碰撞时，精致的美感将迎面而来。

用最新鲜的食材、最简单的工具，让这份秋意浓浓的甜品带来最强烈的时令气息。

这周教你
枫千染上生菓子
用料：
所需材料请看下图
做法：
材料
馅料处理

第一步，将红豆馅用勺子碾在玻璃容器的盆壁上，这样进微波炉加热时会比较均匀
第二步，豆沙称出约15克，揉成小圆球，放入一个铺了保鲜膜的盒子里，可以放入冰箱冷藏保存一周左右。
做练切皮

第一步，水少量多次地倒入白玉粉里，用手把粉块碾开，以免最后结块。进微波炉，高火1～2分钟左右。出来以后是白色的粘稠膏状。
第二步，少量多次地加入500g白豆沙，拌匀。进微波炉，高火2分钟，取出来趁热拌匀。
第三步，再进微波炉2次，第一次2分钟，取出来拌匀，第二次根据微波炉功率1～2分钟，以豆沙表面蓬松鼓起、发白为准。
制和菓子

第一步，趁热用力将豆沙揉至光滑。
第二步，使用天然色素或南瓜粉（染黄色）将练切染色。将黄色和橙色的练切揉成圆柱体，黄色练切捏出一个薄边，将橙色练切搭在边缘，轻轻抚平做出自然的颜色拼接过渡。
第三步，晕染后压扁，倒过来包入豆沙馅，收口、揉圆。
第四步，倒扣放在板上压平。然后拿起来，双手在底部揉搓，将其搓成上圆下尖“倒三角”的陀螺型。
第五步，用牙签或针取一个中下方的点，再在边缘取五个点。用三角棒的韧尖将边缘点与中心点相连，完成枫叶的雏形。
第六步，立起手指，将三片枫叶的形状捏出来，捏出小三角形。
第七步，拿针或者竹签在叶片中间随意地画出叶脉的形状
第八步，用三角棒的单线韧或者弧线韧在边缘随意地刻出一些小缺口，营造出枫叶的既视感即可完成。
酱烧九肚鱼
吃鱼的女人漂亮，吃鱼的男人强壮，吃鱼的孩子聪明，吃鱼的民族强盛。
        我们从小吃到大的龙头烤，新鲜状态时称为九肚鱼，它伴着甜面酱红烧，就如豆腐般细腻光滑，浓浓暖意可以融到心底。
用料：
8条（可烧两盘）九肚鱼
2汤勺甜面酱
8瓣蒜头
若干葱花
2汤勺生抽
适量料酒
适量香醋
少量干辣椒（可选）
做法：
蒜头准备（剥算很方便）。切根，拍，剥皮。（顺序： 从上到下，从左到右）
原料、酱料准备。九肚鱼去头及内脏，洗净沥干水分。3汤勺生抽，2汤勺甜面酱，搅拌均匀备用。葱花、姜片适量。（顺序： 从左到右，从上到下）
热锅加少许油（2汤勺的量）。下辣椒段、姜片、蒜瓣炒出香味，下原料，抖锅防粘锅。
加入料酒适量；导入调好酱料，可加入半汤碗热水（九肚鱼肉质细嫩，含水量高，可少放水），晃动锅子（因肉质嫩，锅铲容易导致原料破损）；加锅盖焖煮2分钟左右，期间多次晃动锅子，防止粘锅（也可用平锅铲兜底轻轻铲动）；出锅前淋入适量香醋，撒入葱末（或胡椒粉），5秒左右可出锅。（顺序： 从左到右，从上到下）
完成
青梅酒
爱上了各种酒的炮制，爸爸在家买了很多桑葚泡酒。
我也试了青梅酒和山楂酒，喜欢安安静静的等待那些美好的食材经过时光的发酵，变得更美好。

等待，本身就是一种幸福。
用料：
2斤诏安青梅
1斤黄冰糖
2斤40度高粱酒
一个4L的玻璃瓶
做法：
网购的青梅，运费是梅子的一倍，东北的南方孩纸伤不起。先把青梅用一勺盐泡10分钟，然后洗干净，用厨房纸巾擦干。
准备好足够大的玻璃瓶，洗干净后用一点点酒冲洗一下，然后把酒倒掉。
放入一半青梅，放入半斤黄冰糖，再放入剩余的青梅，倒入准备好的酒。
剩余的一半糖等待2个月后再放入。避免梅子由于糖分太高而变成皱皱的。如果不介意，可以一起放入。
写好标签，等待梅酒成熟吧。
粉蒸肉
对于吃肥肉这种事儿，其实我一开始是拒绝的。从上小学起，家常小炒里那肉片上的一丁点肥的部分，我都会把它剔除，坚决不放进嘴里。因此妈妈做饭也是很照顾我的口味，我家餐桌上很少见到肥肉，而有一道是例外，那就是粉蒸肉。
    妈妈做的粉蒸肉选用的是三七分的五花肉，切成5毫米的片状，用调料腌制一段时间，裹上蒸肉米粉腌，下面垫点儿红薯、豇豆，大火蒸制而成。
    粉蒸肉肥瘦相间，软糯清香，米粉油润，下面的红薯、玉米、豇豆吸足了五花肉渗出的油，香喷喷的。这样一道菜，荤素搭配，主食蔬菜全齐活儿，营养丰富又美味。吃过外面的粉蒸肉，总觉得油腻，我自认为家里的粉蒸肉味道特别之处就在于下面的配菜，不仅解了五花肉的腻，还吸收了肉味儿变得更香。红薯可以换成土豆、芋头、南瓜（最好选用水分少的）等，豇豆在这里似乎比较特别，但相信我，是真的好吃！
     其实在写这道菜谱的时候，我自己都还没独立做过，反复打电话给妈妈求助做菜过程，生怕遗漏了一丁点儿诀窍，说起来也都是些很基础的步骤，但家的味道总是别有滋味，希望我能把这美味传承下去！感谢妈妈今天辛苦地做饭，姐姐帮我拍菜谱图~~
     聚会过后，菜谱图换成了@会飞 拍的，bigger立马提升了，超级感谢！
用料：
一斤五花肉
一袋蒸肉米粉
半斤红薯
一小把豇豆
半根玉米
少许盐
10mL老抽酱油
做法：
红薯去皮滚刀切块，豇豆切小段，玉米切小块，加入蒸肉米粉拌匀，待用。
五花肉洗净，切成5mm的厚片，用盐、酱油、腐乳汁拌匀，腌半小时。
将米粉拌入肉中，加入一点点水，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上，放置半小时，使米粉充分吸收水分。
在蒸笼底部垫上荷叶，放入红薯、豇豆、玉米，将五花肉整齐地摆放在表面，一定要盖住蔬菜。
蒸锅里放入适量的水，大火上汽后，转中小火蒸40分钟左右。
蒸好的肉在上桌前撒上葱花，开吃！
腊肉  香肠煲仔饭
用料：
200克大米
1根香肠
6片腊肉
2勺蚝油
1勺豉油
2勺生抽
2勺糖
少许盐
4棵油菜
1个鸡蛋
1勺大油
少许玉米油
1根小葱
1片姜
做法：
腊肉切片
广味香肠一根
油菜洗干净
大米洗净  放水没大米一指  八成熟时放一勺猪油  姜丝   上面铺上腊肉  香肠  盖锅盖  5分钟
调料汁
打入生鸡蛋  浇入调料汁  盖锅盖  同时油菜用开水（盐  几滴油）焯水
关火  撒上葱花
海盐焦糖口味手工巧克力
这个方子是我在新西兰的时候，一位新西兰大妈Margaret亲手传授的。绝对是我吃过的最好吃的巧克力，没有之一。这种手工巧克力带给你的那种多层次的口感是超市里巧克力很难做到的。

制作的过程其实非常的简单，只要按照步骤一步步来，几乎是零失败率。

这款巧克力可以自己吃，也可以自己包装好之后当作礼物送给朋（恋）友（人），一下子就高大上了很多。
用料：
3/4 cup糖
3 Tbsp水
50g黄油
1/2 cup淡奶油
200g牛奶巧克力
1 tsp天然香草精(可选)
1.5 tsp海盐
200g黑巧克力
做法：
将牛奶巧克力扳成小块，放置一边；黑巧克力扳成小块，放置一边。
糖、黄油和水放入小锅中，中火加热。期间不断的用勺子搅拌，使糖完全溶解。
大约8-10分钟后，混合物会逐渐呈现焦糖色，并且开始有气泡冒出来。这时加入淡奶油，用勺子搅拌均匀，待完全混合后关火。
加入扳碎的牛奶巧克力、天然香草精和一半的海盐(3/4 tsp)。不停的搅拌直到巧克力完全溶解。然后将锅里面的焦糖巧克力液倒入大小合适的玻璃碗中，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏直到完全凝固。
准备1到2张烤盘，盖上烘培纸。把手弄湿后（防沾手），用勺子取出一部分固态的焦糖巧克力液，然后用双手揉成小球，放置在烤盘上。巧克力球全部做完后，将烤盘放入冰箱冷藏，直到完全变硬。
将拌碎的黑巧克力放入玻璃碗中。另取一个锅放入开水煮沸，然后将玻璃碗叠在锅上面。不时的搅拌巧克力使其完全溶解。
把步骤5中完全凝固的巧克力球放入步骤6中的黑巧克力液当中。用勺子翻滚巧克力球，使其均匀的裹上一层黑巧克力液，然后转移到烤盘上。用手指轻轻的在巧克力球上撒上一些海盐（按照个人口味调节）。最后将烤盘放入冰箱冷藏，直到完全凝固。

喜欢黑巧克力（或者巧克力液有多余）的朋友可以裹两层黑巧克力液（也就是重复两次步骤7），最后再撒上海盐。
虎皮凤爪
用料：
#主料
12只鸡爪
#调料
料酒
生抽
老抽
蚝油
油
姜
蒜
干辣椒
八角
冰糖
做法：
鸡爪洗净，剪去趾甲。起水锅，加料酒，鸡爪焯水，洗净，擦干。加老抽抓匀，晾干。
起油锅，油没过鸡爪，油热后放入鸡爪，盖上锅盖！中火炸10min，炸至鸡皮变干变糙。关火，等到不溅油后，取出鸡爪，放入冰水中，泡1h，起虎皮。
姜、蒜切片。另起一锅，加油少量，加姜、蒜、八角、干辣椒，煸香，加鸡爪翻炒。烹入料酒，加生抽、老抽、蚝油，翻炒。加水，没过鸡爪，加冰糖，大火烧开转小火，煮1h。
大火收汁，装盘。
椰蓉蛋黄月饼
自己爱吃，东拼西凑整理的单子，望各位大神笑纳。
此配方可做50克月饼10个，饼皮15g 饼馅35g 左右
用料：
饼皮用料：
90g中粉
63g转化糖浆
27g花生油
3g枧水
3g吉士粉(可加可不加，目的用于饼皮色泽更佳金黄）吉士粉
饼馅用料：
5个咸蛋黄
48g黄油
100g椰蓉
48g。糖粉
1个全蛋液
一大勺（这个应该是让馅料更香，我没材料，没加，好像也不影响）椰浆粉
做法：
首先做饼皮，将称好的转化糖浆，花生油，枧水搅拌，碱化后加入中粉和吉士粉，用刮刀拌匀即可，很好操作。包上保鲜膜，松弛2小时。
咸蛋黄处理，打蛋出5个咸蛋，如果蛋黄够老，就不需做处理，对半剖开备用即可，如果蛋黄还嫩，那么淋上油，烤箱烤3分钟，晾凉再对半剖。
椰蓉馅制作，黄油室温软化打发，再加入糖粉48克打发，再加入椰浆粉打发，再多次淋入全蛋液打发，最后倒入椰蓉打发或搅拌，融合即可。搅拌好的椰蓉馅如果想包馅方便和塑型容易可以放进冷冻几分钟。
接下来分料，饼皮分10分，饼馅10分（已用椰蓉馅包裹着咸蛋黄）再用饼皮包着整个馅料，入模具，造型，待烤。烤盘底部铺油纸。
烤月饼：如果感觉自己的饼皮比较干，可以对月饼喷水再烤，细腻油润则不需。先200度上下管中层5分钟，定型，取出刷蛋黄液（注意，蛋白分离，只取蛋黄液，用量很省，别多刷，目的让造型月饼轮廓更凹凸，只刷表面，不用刷侧面）再160度上下管中层15分左右。温度和时间可根据自己烤箱温度，稍做调节。
回油，等月饼凉却之后，密封月饼，等一两天回油，这样饼皮就很软，刚烤好月饼皮是硬的。一定要密封，我第一次没密封，回油效果不是很好。
爽口香辣的拌莴笋
凉拌爽口香辣莴笋，超级下饭菜！

莴笋，爽口，去火，我们这边种莴笋还挺多的，脆脆的口感让很多人爱上它。
莴笋可以切丝，切块炒或者凉拌都可以哦！

今天跟大家分享的就是俺家凉拌莴笋的做法！



1.准备莴笋一颗，擦丝，装盘。
2.碗里放入生抽，盐，醋，香油，白糖加入小米辣，调个碗汁！
3.倒入莴笋丝上，最后撒把芝麻，就可以美美哒享用啦！

很简单吧，跟着我做起来！
用料：
1根莴笋
做法：
莴笋一根去皮
擦丝
碗汁
淋上去
撒芝麻
完成
竹炭蝴蝶卷
竹炭是近年来很火的一种天然食用粉剂，黝黑的色泽添加到面食中透着别样风情。今天这款蝴蝶卷就是黑白色的素雅范儿，超爱。
用料：
白面团用料
250克面粉
2克酵母
125克牛奶
10克糖
竹炭面团用料
250克面粉
2克酵母
125克牛奶
10克糖
适量竹炭粉
做法：
将两种面团的原料混合，分别和成软硬适中光滑的面团（注意酵母事先用温水化开），发酵至两倍大，充分排气后揉匀饧十分钟。
将两种面团分别擀成薄厚均匀，大小相当的大片，黑色面片在上叠加起来。
由一侧卷起，成圆柱壮长卷。
按均等比例切成两小段 ，相对横放，在接触面刷点水，用筷子在中间一夹呈蝴蝶状，沾水是为了贴合更紧。
事先在蒸锅上刷薄薄一层油，将做好的蝴蝶分间距摆好，盖盖放在温暖处二次发酵。发酵至1.5倍大，再用筷子在中间夹一下，开水上锅蒸20分钟，关火后焖5分钟揭锅。
土豆🥔烧鸡
用料：
1只鸡
1个土豆
1个青辣椒
1个红辣椒
8-9片姜
6瓣蒜
二分之一个洋葱
2个八角
1块桂皮
1个草果
5个干辣椒
30粒花椒
5个山奈
8-9个冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
适量鸡粉
做法：
鸡洗净后剁块，焯水后备用。
青红椒切菱形，蒜去皮，姜切丝，洋葱切大块，土豆切块放水里防止氧化变黑，其他大料等放碗里。
冰糖放油里小火炒糖色。
炒好糖色放进焯好水的鸡块翻炒。
鸡块表面变焦后下姜蒜跟干辣椒，花椒，桂皮，香叶，八角，山奈，草果等翻炒。
炒出香味后加开水莫过鸡肉，下生抽，蚝油，老抽煮开后下土豆。
土豆煮到筷子可以插过，下青椒，红椒跟洋葱翻炒几遍，并下盐，鸡粉调味。
起锅。