xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒鳝丝
春夏之交，正是黄鳝肥美的时候。炒鳝丝也是典型的淮扬菜，如果只用黄鳝的脊背（黑色部分）来做这道菜，就是有名的淮扬菜“软兜长鱼”，炒鳝丝是一道宜下酒，宜下饭的菜！来吧，为家人做一道喷香的炒鳝丝吧！
用料：
450克黄鳝
1个（180克左右）洋葱
2个青椒
一小勺老抽
一小勺生抽
一小勺蚝油
少许（约2克）盐
少许（约3克）糖
少许黑胡椒粉
少许麻油（香油）
3大勺色拉油
做法：
活的黄鳝请卖家杀好，去除脊骨和内脏，清洗干净后绰水，洗净黄鳝的粘胰，洋葱，青椒洗净备用，调料备好
黄鳝切成丝，洋葱青椒也切成丝
炒锅烧热，加一大勺色拉油，放入洋葱和青椒煸炒，炒至变软，装盘备用
炒锅继续加热后放入两大勺色拉油，放入鳝丝大火煸炒，同时烹入黄酒（或者料酒）
煸炒片刻加入备用的洋葱青椒，加入老抽生抽蚝油香醋，再加入盐糖，如果卤汁太少加少许开水，大火炒至断生，关火，淋入麻油，撒上黑胡椒粉拌匀，即可出锅了！
重阳节吃重阳糕豆沙松糕
这个方子可以做一个6寸，一个4寸的重阳糕。
用料：
60克糯米粉
150克粘米粉
35克白糖/赤藓糖醇
112克水
适量豆沙
5粒蔓越莓干
5粒葡萄干
2颗红枣
做法：
        将粉类混合，分次倒入水混合，呈一捏成团，一捏就碎的状态。
        用筛子过筛粉，因为有水，会比较困难，用时较长。视频见我【桂花糕】的方子。
        过筛完的粉，轻柔如雪，千万不要碰，不要压。
        取适量豆沙，隔保鲜袋擀成6寸方形慕斯圈大小，或者擀成与你要用的模具差不多大小。
        蒸锅加冷水，放入湿润蒸布，方形模具。轻轻倒入过筛的粉至模具一半高度，放入豆沙，再倒入另一半粉，表面轻轻刮平，放上红枣、蔓越莓干和葡萄干。
        装完如👆🏻图，可以先用刀切好小块，我这次没切，试了下蒸完切，的确有点黏。
        大火蒸开后，转小火蒸30分钟即可。
        剩余的粉和豆沙，可以再蒸一个4寸的重阳糕。
        成品图。老公公老婆婆交口称赞。
卤鸡蛋
用料：
鸡蛋
炖肉料、盐、冰糖、老抽
花椒、水
做法：
电饭锅底部铺一层纸
在纸上洒水。纸刚湿即可。
放入洗净的鸡蛋。摁下煮饭键。几分钟煮饭键就会弹起。拔下电源焖一会。
看！用电饭锅煮熟的鸡蛋一个不会破壳。
熟鸡蛋去皮，加水、一把冰糖、盐、老抽、炖肉料大火煮开。
小火慢慢煮。
水基本煮干即可。煮制过程用筷子把鸡蛋翻翻面，这样上色均匀。
装盘时把鸡蛋在最后的一点汁里面滚均匀。
OK！
电饭煲版土豆腊肠焖饭
此菜谱来自weibo@深夜小鱼干 
我只是写出来方便自己看
用料：
2根香肠
2个土豆
2-4朵香菇
60克甜玉米粒
3-4瓣大蒜
1碗米饭
1勺蚝油
1.5勺生抽
0.5勺老抽
0.5勺香油
做法：
把土豆 香菇切小块  腊肠切片  大蒜切末
将大蒜稍微煸香一下 出来的香味简直了🤤
米淘干净 把生抽 老抽 耗油 煸好的大蒜与米拌匀
将切好的配菜均匀的铺在米饭上 土豆在最下面 其次是香菇 玉米 最后放腊肠
重要的水量为刚好没过食材 最好让食材冒点尖
电饭煲就按普通的煮饭模式
煎熏腌鱼
用料：
三条鲢鱼
白酒
盐
胡椒粉
酱油
白糖
茶叶
油
做法：
鱼去掉内脏，刮鳞，清洗干净
切去鱼头，把鱼从中间片开
鱼肉内外先均匀地抹上一层白酒，然后再抹盐和胡椒粉和少许酱油。然后放到保鲜层里腌两天，这期间要给鱼肉翻身按摩
两天之后把鱼取出，一条挂在阳台上晾干，另一条切成大块做今天的熏鱼
铁锅里放一张锡纸，上面放白糖和茶叶。然后放一个蒸帘，把鱼肉平铺在上面
大火烧到白糖冒烟，马上盖锅盖转最小火，熏制三分钟然后关火，等锅凉了再开锅盖，切记切记否则一开盖满屋子烟
锅里加少许油，烧热，把鱼肉下到锅里煎熟，盛盘
珍贵的激情（百香果柠檬汁）——夏日创意下午茶
百香果集聚数种水果芳香，融于微苦的可乐，口味令人难忘。 菓露仕2016夏季创意饮品【江苏润宝食品有限公司出品】
用料：
20ml【菓露仕】顶级1:5百香果饮料浓浆
100ml可乐
100ml纯净水
1勺新鲜柠檬汁
做法：
把【菓露仕】顶级1:5百香果饮料浓浆混合新鲜柠檬汁和纯净水；
倒入装有碎冰的玻璃杯并搅匀；
加入可乐，用青柠檬装饰。
蒜茸海鲜（清洗鲍鱼细节）
海鲜还是生炊的好，吃的就是原汁原味最！
用料：
几只生蚝
几只鲍鱼
几片生姜
6瓣大蒜
1个小米椒
半勺蒸鱼豉油
少许食用油
2根葱
做法：
鲍鱼去壳、内脏等洗净切花刀，生蚝外壳刷干净，切几片生姜装盘隔水上汽蒸五分钟关火闷三分钟。
取出海鲜摆盘，逐个浇些蒸鱼鼓油、再加入蒜蓉、辣椒、葱珠，烧热油分别浇入即可。
风味茄子
平时不爱吃茄子，这样做能吃光盘😁
用料：
1个茄子
适量淀粉
2瓣蒜
1个辣椒
一小捏花椒
4勺醋
1勺盐
2勺糖
适量油
做法：
茄子切滚刀块，泡水5分钟，捞出控干水分
洒淀粉裹匀
锅里倒入油大火加热至5成热
放入茄子中火炸
炸至微黄捞出
调配料汁，四勺醋，两勺糖，一勺盐
锅里放入适量油，油热放入辣椒、蒜、花椒，倒入料汁，放入茄子迅速拌匀出锅
酸甜可口，外酥里糯，味道不比到饭店里的逊色
鲜、脆、香、辣的萝卜干
用料：
8斤萝卜（鲜）
做法：
萝卜洗净。千万别去皮。
切长条状。先横着切，再竖切（如上图），这样能保证每块都有皮在。我的切太大了，后来又改刀了。
阳光下暴晒二天，还不够干，又用烤箱100度烤了1小时。
是这种状态。称了下只有560克。
小米辣65克，大蒜150克（都是净重）。都切碎。
搅拌均匀。没有盐。
装进瓶子里，压实些，加入250克味事达的酱油。15天后开吃。鲜、脆、香、辣。炒五花肉极好吃。
一锅乱炖超好吃胡萝卜包心菜排骨
降温又下雨冷得要命的晚上，不想去买菜。看着冰箱有胡萝卜，排骨，包心菜。决定卤起来！三十分钟内搞定的菜，有肉有菜，营养均衡
用料：
1000克排骨
1根胡萝卜
半颗包心菜
适量盐
适量料酒
3汤匙酱油
一勺糖
适量姜蒜
做法：
胡萝卜切滚刀块
排骨去血水
爆香姜蒜
放排骨，加酱油糖和料酒
大火五分钟后放入排骨，然后中火炖
这时候手撕包心菜
排骨继续炖15分钟后放包心菜
再炖五分钟，出锅，天冷吃也菜凉了
松软炼乳吐司
奶香味很重，很好吃得一款面包。
用料：
克黄油300
克1.冰水160
克2.糖240
克3.牛奶600
克4.盐36
克5.酵母20
克6.高筋面粉1000
克7.改良剂10
克8.新西兰奶粉60
克9.面种配方1644
克高粉1000
克干酵母4
克冰水640
炼乳馅
克安佳大黄油350
克细砂糖70
克盐1
克炼乳110
做法：
        操作流程倒
称入1.2.3.4.5.6.7.8.9倒入合面机打至7成筯加入10打至满筋即可，面团温度26至27度，松弛10分钟分割320克面团，滚成圆形之后再次松弛10分钟，用擀面杖擀开卷成长条造型，制作成型的面包送入急冻冰箱冻至微硬即可，用刀切开面包，一共要切8个刀口，每个刀口都挤入炼乳馅即可，面包放入铝坏送入醒发箱，发酵40分左右。烘烤前扫一次蛋液，面包表皮拿炼乳馅用裱花袋挤入小条线波浪型即可烘烤。
可。 
面种操作步骤

称入所有原料搅拌均匀即可。面种温度18至20常温发酵三个小时发至两倍大即
  炼乳馅操作步骤

称入所有原料倒入不锈钢盆中搅拌均匀既可。
简单快手鲜虾培根披萨
为节省时间，披萨底买现成的。
马苏里拉芝士分再制和原制，最好用原制。
用料：
1张（8寸）饼皮
2大勺披萨酱
2片培根
12个虾仁
半个彩椒
少许青豆粒
150克马苏里拉芝士
少许橄榄油
做法：
取披萨盘在盘底上刷上橄榄油，同时预热烤箱
披萨饼底放入披萨盘中，在饼底上涂满披萨酱
先撒入三分之一的马苏里拉芝士
码好培根，撒上彩椒和青豆
再铺一层芝士，把鲜虾放上去（虾仁事先用料酒腌过，预热烤箱时放入烤箱，烤至半熟）
最上面再铺上马苏里拉芝士
放入预热好的烤箱中层200度21分钟
表面的马苏里拉芝士融化，颜色金黄即可！开动吧！
如何自己在家点豆花,做豆腐的做法
自己在家做豆花豆腐都需要磨豆子的机子哦，要把豆子磨成豆浆
用料：
500g黄豆
做法：
黄豆清水泡8小时
用天下帅乡石磨磨成豆浆并过滤掉豆渣
豆浆锅内煮沸 冷却2分钟
一勺胆巴水加4勺冷开水稀释
沿着锅边慢慢由外到内与豆浆混合
豆浆变清澈用筲箕压实舀出多余水分
用刀划成小块
自制家庭豆花完成
蒜苗木耳肉丝
家常快手菜
用料：
适量木耳 
适量蒜苗
适量里脊肉
做法：
里脊肉用料酒、盐、生抽拌好 放一边
切蒜苗 热油放麻椒 然后放step1中的肉
放木耳炒 然后放蒜苗 临出锅放盐和味王
粉蒸肉
粉蒸肉是老少皆宜的食物。金灿灿的糯米包裹着肉末和香菇，让你很难不喜欢它。既可以作为菜品，也可以作为点心。
用料：
猪肉末
香菇
小葱
鸡蛋
料酒
糖，盐
生粉
生抽
做法：
将糯米提前泡三小时。
肉末剁碎。加入一个鸡蛋。
加入剁碎的香菇。加生抽少许，既可以调色也可以增加味道。加入糖盐适量。小葱少许。再加入些生粉以增加粘性。加少量料酒去腥。
往一个方向将调料和肉末打匀。
将肉末做成丸子形状，在糯米上翻滚均匀。
我是为了方便，直接在蒸米饭的时候，放入蒸笼随米饭一起煮的噢。时间也是足够的呢。好啦。成品出锅啦。很香噢。
烫种蜂蜜牛奶吐司
❣菜谱的材料为450g两个吐司的量❣
❣原方来源于我的吐司女神leibaobao的蜂蜜牛奶吐司，我有很多地方改动过了，所以在此记录一下。希望大家都可以灵活配方，😚我是新手上路，希望各位吐司大神可以多多指点，多多交流😍😍😒😒刚开始我是先把牛奶蜂蜜和奶油一起全部放入面粉，这时候的面团不成团，絮状，拌均匀后放冰箱❣半个小时❣，然后面粉完全吸收液体，再拿出来手揉，对！你没看错，就是手揉🙄🙄因为面团挺大的，我揉了快五十分钟才揉出手套膜🙈水我都是后面变揉边加的，金像面粉挺吸水的～
用料：
烫种（金像高粉40g滚烫开水60g拌匀放冰箱冷藏17小时以上，没时间一小时以上也行）
500克金像高筋面粉
100克蒙牛纯牛奶
150克总统奶油
50适量土蜂蜜(自己家的蜂蜜，不是超市买的)
1个（约50ml我是倒在量杯里看的，木有秤的痛😞）土鸡蛋
6克燕牌酵母
5g盐
30克黄油
180g水（备用，揉成团后慢慢加，我后面加了140g左右）
做法：
除盐、黄油和水，其他材料用筷子混合均匀成絮状，此图忘记拍了～好了，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半个小时，让面团充分吸收液体。
从冰箱拿出面团揉到扩展阶段，这次我是“搓衣服”搓出膜的，因为面团太大，如果你觉得面团太干就放点备用的水，依次放入黄油、盐揉到完全阶段，这时候面团表面很细腻光滑，不粘手，面团弹性非常好。今天的面团状态我感觉是我做过的吐司里最好的😍
揉成团放到28度的环境，第一次发酵，发酵至2倍大，手指粘面粉戳洞不会回弹就发酵好了，（我都是放在烤箱里发酵的）烤箱下层放一碗水，上面面团放盆里盆上盖保鲜膜。大概一个小时多一点就两倍大了……
取出面团，按压排气，手法不要太野蛮哦，轻轻的😐😐然后分割成等量的三份，松弛20分钟。（此处没有图）
把松弛好的面团挨个擀开，然后挨个翻面卷起，1.5-2圈为宜。卷好后盖保鲜膜醒发15分钟。
再次将卷擀开成牛舌状，轻轻的擀哈，如果粘就用少许油或面粉擦在擀面杖上，注意不要太多一点点就可以了，请忽略我那又胖又小的手🙈🙈🙈
然后卷起，卷2.5-3圈……我卷这个无能，请忽略我的卷～边上的泡泡挤掉
排入吐司盒，放入38度环境二次发酵至八九分满。
预热烤箱180度，放入吐司盒，180度烤35分钟，我的是美的25升烤箱，仅供参考哈，各家烤箱脾气不一样，大家自己调节哦。烤好后马上拿出倒扣网架上晾凉，晾凉后切片。这个吐司盒会粘，所以被我脱模脱成这样😣😣
两个吐司盒不一样，能烤出不一样的吐司，此图是三能屋诺金波烤出来的，上面是杂牌吐司盒……建议买好点的吐司盒～
酸笋炒牛肉
这是一道酸辣开胃的家常菜，我从小吃到大百吃不厌，酸笋是用家里种的竹笋泡的，笋很嫩，酸度适中，吃着安全美味又放心😊
用料：
300克牛肉
500克酸笋
适量酸辣椒或者红辣椒
4瓣蒜米
两根青蒜苗
5片姜片
适量蚝油
适量老抽
适量盐
少许鸡精
做法：
阿灌家自泡无添加酸笋一袋，洗净滤干水分
锅里不要放油把酸笋水分炒干盛出备用
把配菜切好备用，牛肉切好以后用花生油和一丁点生粉加一丢丢小苏打和一勺花生油腌一下（生粉太多炒出来的菜会黏黏的）
热锅凉油，将蒜米辣椒姜和牛肉一起下锅炒出香味放少许老抽煸炒一下
把炒干水分的酸笋倒入锅里一起炒放盐，（觉得酸可以放一点糖，我没放）蚝油蒜苗继续炒至牛肉和蒜苗断生放鸡精翻炒出锅
芒果酸奶淋蛋糕
用料：
酸奶
芒果
抹茶蛋糕
做法：
抹茶蛋糕，或其他蛋糕一块
淋上酸奶
摆上芒果粒，或喜欢的水果，即可。
肉末酸辣粉
非常爱吃酸辣粉，每次点外卖回来都泡烂了和在店里吃掉了十几个档次有没有？对于我这个在家带宝宝的主妇，还是自己做靠谱哈哈哈哈
用料：
200克肉末
1勺辣椒油
1勺醋
适量蒜末
1勺香油
适量香菜
1勺盐
适量鸡精
2勺生抽
250克米线或红薯粉
做法：
用开水泡发米粉，我用的是福建粉干所以要开水煮会不然会不熟哦
准备配料，葱，肉末，香菜（今天忘买了），蒜末
把肉末放葱，酱油偏香，这个时候看个人爱好可以加入拌面酱
加入水
在等水开的时间准备调料，醋，生抽，鸡精，香油，蒜末，辣椒油。忘拍照这是补拍的哈
再放人米粉，葱，香菜
最后倒入肉末汤。
夏日消暑——绿豆沙软欧包
绿豆沙是祖传百年的清热解毒消暑的甜品，它不会因为奶茶的盛行，被大家遗忘，家中的妈妈也会时常来一煲。正如面包几千年传承下来的文化，不会因为其他美食的爆红，让人遗忘。

秉着面包有容乃大的高尚情操，把大家夏天的回忆包含在内，把“回忆”一口一口吃掉，连同“夏天”的炎热也吃掉吧！
用料：
#绿豆沙馅
1000g去皮绿豆仁
1500g水
200g砂糖
200g色拉油
#面团
1000g高筋面粉
50g细砂糖
15g盐
25g鲜酵母
725g冰水
50g黄油
300g熟绿豆粒
150g熟核桃碎
做法：
•绿豆沙馅的制作：

去皮绿豆仁洗净，再将清水浸泡4小时以上。再将绿豆仁倒锅中加入没过绿豆仁的水量，大火煮开转小火继续煮至绿豆仁软烂。
煮好后的绿豆仁泥一起倒入另外一个炒锅中用铲子稍微压碎，加入部分色拉油翻炒至融合。
再加入剩余色拉油翻炒到融合，最后加入全部砂糖翻炒至绿豆沙馅成团取出晾凉备用。
•绿豆沙软欧包制作：

准备：熟绿豆粒：绿豆提前用冷水浸泡4小时，再放入锅中加水煮沸转小火煮至绿豆粒稍微爆开即可取出晾凉备用。
面团用后油法，搅拌完全后加入熟绿豆粒及核桃碎搅拌均匀。整理好面团，进行基础发酵60分钟，发酵温度28℃，湿度80%。
完成基础发酵，稍微排出大气泡，进行分割200g/个。稍微滚圆，放烤盘中室温发酵20分钟左右。
取绿豆沙馅50g，涂抹在面团上，面团卷成短棍形。

（面团擀成长面片）
（同时可以把大气泡挤出）
（翻转面团，抹上绿豆沙馅，留五分之一不抹）
（再卷起，捏紧收口）
整形完毕，进行最后发酵50分钟。
（如何判断二次发酵完成？用手戳洞，按压之后慢速回弹）
面团表面刷全蛋液。
划刀口，挤黄油。
放核桃碎。
烤箱预热上火210℃，下火190℃，烘烤15-18分钟。
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藜麦酪梨沙拉 （米其林纯素食谱）
Quinoa Avocado Salad（米其林纯素食谱）美味简单!酪梨狂热者都会爱上的食谱!

这道藜麦酪梨沙拉，颜色丰富，不仅有牛油果的清香，藜麦吃起来也十分有嚼劲可口而不腻，搭配烤香脆的墨西哥卷饼皮或玉米片搭配一起吃就成了一道难以拒绝的健康沙拉。

藜麦有着“营养黄金”的美誉，与同样营养丰富的酪梨搭配而成的味道清爽，蛮有风味。

酪梨不只好吃，还是高营养、健康、美容效果极高的当红水果。
酪梨滑顺的果实拥有入口即化的口感、绵密的味道，虽是水果却能像蔬菜一样料理，更有着肉般的存在感，营养、健康、美容效果也都是最顶尖，可说是百利无一害。

酪梨中含量丰富的不饱和脂肪酸，含有的维生素A能促进女性荷尔蒙分泌能够保护女性的子宫健康也适合减重和生酮饮食,预防高血压或心肌梗塞，能食用的天然美容液！促进血液循环与抗氧化效果佳,食物纤维丰富，还有排毒效果,高维生素B群，提供元气之泉。
用料：
1/4杯藜麦 （浸泡）
4 个酪梨
50 g酸黄瓜
1 张墨西哥卷饼皮/玉米片
1 个青柠檬
4枝香菜 （ 切末）
2 大匙橄榄油
半盒樱桃番茄
1 小匙盐
适量黑胡椒
做法：
准备所有食材
墨西哥卷饼皮切成三角形放入烤箱烤10分钟，烤至两面金黄酥脆
将藜麦放入锅中淋点橄榄油的水中煮15分钟（煮前需用水浸泡，以免有涩味）
将煮熟藜麦倒出沥干,冷却备用（藜麦很容易煮熟，煮熟后的藜麦呈半透明状，末端有小尾巴）
将酪梨切丁备用
樱桃番茄切丁备用
酪梨放入碗中按入1个青柠檬汁（还可以刨柠檬皮少许，增加一丝清香）
放入樱桃番茄丁
放入50 g酸黄瓜丁
放入4枝香菜末
放入2大匙橄榄油
放入1小匙盐
放入黑胡椒调味
放入煮熟的藜麦
拌均匀
放入杯中加上青柠檬片
放入香脆的墨西哥卷饼皮
放上香菜的装饰
完成!藜麦的嚼劲可口而不腻和牛油果醇厚的口感搭配，异常爽口!
简单的步骤、幸福的味道、创意的料理……蔬食，也可以很时尚！
土豆焖饭
没有什么理由，就是想做了
用料：
一个土豆
1个洋葱
(太细了，用了3根）火腿肠
三小块咸肉
好像是十朵香菇
做法：
所以的配菜都切小丁，备用
我是先放肉炒，炒出油，放洋葱，洋葱炒香，加香菇，翻炒几下，加火腿肠，最后加土豆，土豆炒的边边有点软就可以关火了。
对了，提前把大米泡上，我是把酱油，生抽加在大米里了，然后把炒好的菜放入装好水的电饭锅里。
最后按煮饭键，煮熟就可以吃啦！(喷喷香）
吐司披萨盒子（消灭吐司的好方法）
有时候剩了好多吐司面包没人吃，稍微加工一下就变成了另一种美味。这个适合早中晚餐，配料随心搭配，是一个快手美食。
用料：
牛肉（猪肉，鸡肉，火腿，培根均可）
吐司面包
胡萝卜青椒
青椒
香菇
杏鲍菇
洋葱
料酒、盐、淀粉、小苏打
披萨酱
乳酪
做法：
各种蔬菜切丁。牛肉切丁，用盐，料酒，淀粉和小苏打腌制。
吐司切成小块。我是用手撕的。
各种蔬菜炒熟，用什么油都行，黄油更好。如果当做早餐，菜可以提前炒熟，剩菜也可以哦！
吐司和蔬菜、披萨酱混合放入适当的容器，撒上乳酪。
微波炉高火叮一分钟即可食用。
口味和拉丝效果像极了披萨。
做成三明治样携带方便。
Yummy卤水鸡翼😋
小时候，我妈煮的卤水汁鸡翅，总是让我和姐姐争着拿汁拌饭。现在疫情，跟妈妈分隔两地，煮个卤水鸡翅，缅怀一下小时候妈妈的味道😃
用料：
半个洋葱
3~4个八角
2个紅蒜頭
6~7片薑片
3瓣/拍蒜头蒜頭
3根/打结葱
2磅鸡翅
6勺(碗里的4/1)生抽
4勺(碗里的4/1)老抽
2/4碗(酱油+卤水汁大概半碗左右)滷水汁
适量广东米酒
2~3块冰糖
做法：
     准备材料

     1. 先将鸡翅浸泡盐水解冻45分钟，让里面血水流出外面，然后放在一边晾干。
        
     2.将1/4的生抽，1/4老抽，2/4的卤水汁放进大碗里，大概半碗。

     3.姜切片、红蒜头2个(切半)、蒜头3颗半颗洋葱、八角4个、葱3~4根(打结)
把锅里的水煮开
放入鸡翅，把鸡翅表皮灼熟，大概1分钟左右就可以捞上来
将捞上来的鸡翅放进冰水里过冷河!!! 约1分钟
过完冷河后放进篮里晾至半干，加适量老抽上色，用手抹均匀。
         (现在鸡翅可以暂时放一边凉着)
放入适量的油，将姜、八角、红蒜头，爆香它
把炉火调至小火，放入蒜头和洋葱继续爆香
炒了大概2~3分钟左右放葱下去，继续炒
用广东米酒/烧酒，淋一圈，继续翻炒1分钟
炒到香味出来后，加入两碗满的水，🔥将炉火开大!
加入2~3块冰糖，然后盖锅
待水煮开后，将原先调好的卤水汁放入，
盖锅! 
待汁煮开后，调成中火🔥，煮多4~5分钟

可以试一下卤水汁的味道
(如果咸的话加多一块小冰糖)

味道合适后，将之前的配料渣捞起来，舍弃
(保留2~3块姜，和八角)
将汁转移至泡面小锅，将已经上色的鸡翅放进去(😅ps:因为我要炒菜所以才转锅)
开火🔥，将卤水汁煮开约1分钟后，
熄火🔥！盖锅让鸡翅浸泡约半个小时～😋
经过半个小时浸泡后，开火将卤水鸡翅煮开，熄火🔥再盖锅浸泡5分钟🧑🏼‍🍳
卤水鸡翅就完成啦🥳鸡翅浸泡越久，鸡翅越入味🤤 ~(卤水汁拌饭带有淡淡的八角味👍🏻)
                        
              希望能帮到大家，谢谢支持
陈皮冬瓜鸭腿汤饭 港版
鸭腿汤饭是一道传统粤菜，很神奇的存在。因为一般煲汤都不吃里面的“汤渣”，然后这道菜就是为了“汤渣”而存在。
陈皮、冬瓜、鸭腿和饭是必须，我自认为香菇也是。其他材料是我今天的养身版，一样煲汤，扔进去顺便补补，大家可以忽略我的红枣莲子和花胶。此为一人版配料：
用料：
1只鸭腿
半块冬瓜
1-2片陈皮
2朵，提前泡发干香菇
5片姜
1根葱
2片香叶
1个八角
3粒冰糖
1勺料酒
3克盐
1勺五香粉
1勺老抽
2勺生抽
非必须香菜
以下为我这次的养身版
1条花胶
去核4颗红枣
8粒莲子
做法：
去鸭腿下脂肪-骚气宿主。接着腌制鸭腿，五香粉+老抽+生抽+料酒。建议腌制一晚，没时间的半小时也可。
腌制完成后，正反面各煎两分钟，主要是为了逼出油脂+上色，煎出脆脆的金黄鸭皮
将泡发好的陈皮，香菇入锅。其余是我的养身加料，可忽略。
加入各种大料（香叶，八角，葱姜蒜，一丢丢料酒），冰糖，陈皮丝。
我放在压力锅里按“煲汤“程序，好了以后再放入冬瓜，煮十分钟至透明色。没有压力锅的话，小火煲30-40分钟，至你喜欢的鸭腿软硬程度。
最后加入一点点盐，一点点生抽（调小小鲜味）。
拿个大碗，晚底盛饭。
加上汤，冬瓜，各种料。
最后放上鸭腿。香菜控最后放上些香菜点缀，搞定。
香菇青菜
这是一道极为简单的家常菜，香菇的嫩滑鲜美配上清白的可口清香，不失为一道美味。
这里不得提一下香菇。香菇被誉为山珍之王，营养价值和药用价值极高，具有增强免疫和降低血脂的功效。
用料：
500g青菜
适量香菇
适量盐
可不用糖
适量葱花
做法：
青菜洗净沥干待用，香菇洗净切开待用。
先炒香菇，如果香菇买多了，都炒了之后可以把剩下的放在冰箱里下次用。
起油锅，倒入香菇翻炒一会，加入少许水，香菇看起来有光泽并软了，就表示可以出锅了，出锅前可以撒葱花增加香味。
再起油锅，倒入青菜翻炒片刻，再倒入适量炒好的香菇，继续翻炒，直至菜帮子有点软，从白有点转青，撒入适量食盐，可以加入少许白糖提鲜，也可以不加，然后就可以出锅了，青菜的生熟程度可以按照个人口味加减炒菜时间。
紫薯粥
紫薯的功效：
    减肥瘦身
    防癌抗癌
    防治便秘
    增强免疫力
    保护肝脏
用料：
3个紫薯
适量大米
三勺糖
做法：
准备三个紫薯
剥皮，洗净，切片
水烧开后 倒入切好的紫薯
紫薯煮10分钟左右，加入大米，20分钟左右，粥就煮好啦。 快出锅的时候，加一点白糖，会更好吃。
豆泡烧肉
用料：
个油豆腐
适量盐
适量葱
适量料酒
克五花肉
瓣蒜
适量老抽
适量酱油
克猪肉
做法：
放点油大火炸熟
切好
之后放豆泡煸炒放酱油，盐水，味精大火煮不断煸炒还有放八角
不上火的卤水掌翼
就是突然想吃
用料：
8个鸭掌翼
8只鸭脚
6片姜
1小勺老抽
2大勺生抽
1块冰糖
6片紫苏叶
1根迷迭香
6瓣蒜头
2个干辣椒
2片柠檬叶
适量盐
2小勺料酒
做法：
鸭掌鸭脚洗干净，冷水入锅加入3片姜和料酒，飞去血水
捞出过冷水洗干净
将配料全部放进去
生抽老抽也放进去
我用的是这种汤勺😉
加入水刚好到鸭掌的位置，开火煮它，大火煮开后转小火煮半小时
时间到后关火放凉
放入保鲜盒冷藏一晚更加入味
这是泡了几个小时的，先吃为敬！剩下的静待风味！
汤：茶树菇炖排骨
喜欢茶树菇的味道，很好喝
用料：
100克茶树菇
150克排骨
4片姜
2颗红枣
10粒枸杞
做法：
1.备好料：茶树茹用凉水泡好。煮开水放排骨姜先绰一下，用水洗干净排骨
2.将排骨，茶树菇等放入炖盅，
3.炖2小时左右即可
冰糖紫薯银耳水果羹
用料：
朵银耳
克冰糖
克水
个紫薯
火龙果
做法：
银耳洗净，提前用水泡一小时，去掉根，撕成小块。紫薯去皮切块，火龙果切块。
水开后放入处理好的银耳，煮一小时（由于宿舍条件有限，食材没具体的克数，用的养生壶）
加入紫薯，继续煮40分钟，之后放入冰糖再煮10分钟
等粥放凉后加入切好的火龙果，（没冰箱🙈）依据个人喜好也可放入其他水果，夏天来一碗，美味又消暑！
三文鱼皮金针菇
用料：
2块三文鱼皮
1把金针菇
1勺蒸鱼豉油
自定葱花
做法：
锅热放三文鱼皮（皮面向上），略煎后四周放金针菇（攥干）。出香味翻面。
加蒸鱼豉油，葱花。一混合就可以出锅了。
金针菇秒没。又重启火加金针菇再来一份。这次吃时加了芥末也美味。
裱花蛋糕
水果裱花蛋糕好吃好看
用料：
1个8寸戚风蛋糕
500g动物脂淡奶油
1个黄桃罐头
适量葡萄
几个巧克力装饰花
适量草莓冻干粉
做法：
见戚风蛋糕方
打发淡奶油根据口感加入白砂糖15到30g蛋糕分层抹平淡奶油

淡奶油整体抹平蛋糕
用黄桃码放四周，中间放葡萄与巧克力小花装饰，四周撒满草莓粉
荔荔柠柠🍋荔枝柠檬气泡水
炎热的夏季一杯冰饮是一种最大的满足，自己动手做一杯健康饮品吧
用料：
1个柠檬
1瓶苏打水
4-6颗荔枝
少许海盐
2-3片薄荷
做法：
制作冰块，先将柠檬切丁，放入少许海盐，轻轻按摩30秒，在每个冰格中放2-3个柠檬丁加入矿泉水冷冻。
冻冰块🧊的同时，将苏打水和荔枝也都分别放到冰箱冷冻。
将冷藏后的荔枝捣碎，放到杯底。然后放入刚刚冻好的海盐冰块。加入苏打水。接着加入一片柠檬片，贴着杯子放这样很美观。再加入几片薄荷。最后加入少许海盐。装饰一下。完成✅
南瓜🎃包
留住一种味道
用料：
250g高筋面粉
35g鸡蛋
110g南瓜
30g糖
1.5g盐
3g酵母
20g黄油
做法：
除黄油外所有用料揉到扩展阶段，发两倍大后整形加馅料
发至两倍大，加沙拉酱，紫菜
下火150度烤10分钟后，180烤10分钟，，完全无p图哦，好可爱的呢
口蘑炒肉片
用料：
400克口蘑
80克五花肉
1根蒜苗
一小段葱
3片姜
适量油
一小勺郫县豆瓣酱
一小勺酱油
适量盐
做法：
五花肉切薄片，口蘑切片，蒜苗切斜片，切好葱花和姜片备用。
蒜苗补图
切好的口蘑入沸水焯1分钟左右捞出，以去除草酸。(如果是其他种类的蘑菇，焯水时间酌情调整，以焯透为宜)
少许底油，放入花椒炸过并捞出，下五花肉炒至变色，并加入葱姜爆香。
加少许郫县豆瓣和酱油，炒至出红油。
加入焯好的口蘑并兜炒均匀，加盖闷一小会儿使蘑菇和肉的味道融合，如果味道不够，可再添加适量盐。
最后加入蒜苗，大火快速翻炒几下，蒜苗稍微变软即可出锅(蒜苗很容易熟，炒久了就不好吃了)
香喷喷的下饭菜出锅，简单快手。
荠菜大馄饨
有人喜欢吃
有人喜欢做
完美～
用料：
250克荠菜
500克猪肉末 
60张馄饨皮
少许姜末
少许葱末
适量盐
5克生抽
适量香油
适量胡椒粉
做法：
需要的食材肉糜
荠菜
准备好以上材料，葱姜切碎
荠菜焯水后剁碎
肉糜加生抽顺时针搅拌
加葱姜搅拌均起劲
加入荠菜
加胡椒粉和麻油，搅拌均匀就可以包了
把馅儿放在馄饨皮中间，上边沾点水
合并
左右两边折弯
压紧
大馄饨就包好啦～
虎皮尖椒
用料：
六】七个尖椒
1勺生抽
半勺酱油
1勺糖
三、四个蒜
大半勺醋
适量盐
适量肉末
做法：
将青椒洗净，切掉根蒂，用筷子或小刀掏掉籽，并将青椒表面的水擦干
大蒜去皮，切成细蒜末；将一勺生抽、半勺酱油、大半汤匙香醋、1汤匙白砂糖和放在小碗中，混合均匀，肉末用适量生抽腌制一下
平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中，需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起
将尖椒推一边，再倒入少许油，放入蒜末、肉末煸炒至散发香气
尖椒与蒜末、肉末再炒一下，锅中倒入事先混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾，在加入适当的水，大火收汁
收汁过程中可适量加点盐调节咸淡
待汤汁收浓稠时盛入盘中即可
比煮饭还快的「腊味煲仔饭」
平时煮饭用电饭锅的香糯煮需要40分钟，没想到煲仔饭这么快就好了

归功于砂锅个提前泡米

关于砂锅会开裂的问题，砂锅是非常容易开裂，所以保养和使用方法很重要。
1. 尽量买质量好的砂锅，用铁丝绑住的不容易裂。
2. 第一次用，尽量全程小火，每个人的锅不一样，有的砂锅大火会开裂，所以如果你不是经常用，不了解你的锅，还是小火保险。
3. 不要忽冷忽热，刚加热过的砂锅不要立刻放在石砖台面上，一定要用垫子垫着。


关于砂锅易糊的问题：
这个没什么办法解决哈，新砂锅肯定容易糊的，用久了会好点。使用前可以提前几个小时在底部抹油。做饭时控制好水量，但都不能完全解决这个问题，用久了就好了，和生铁锅一个道理。


能不能用电饭锅代替？
可以的，但是电饭锅炖肉和砂锅炖肉
，口感会差点吧，煲仔饭同理。
用料：
杯米
鸡蛋
腊肉、腊肠
姜丝
无味植物油
做法：
准备阶段：1. 我用的是杂交水稻米，就是那种细长型的，口感会比较粒粒分明。洗净后用清水浸泡一个小时。2. 如果你的腊肉腊肠比较咸的话，可以提前浸泡，不觉得咸可以忽略。
腊肠腊肉提前煮五分钟，大块，不用切。捞出后，放入泡好的米，再加一点植物油，拌匀。米和水量控制在1:1.5，水高过你大约一厘米高度。再把大块的腊肠腊肉和姜丝放在上面。开小火煮。
煮到水基本干了的时候，拿出腊肠腊肉，切片，整齐的放在米饭上，这时候饭也好了。我大概煮了15分钟不到，具体根据你的米的多少定，中间可以揭盖看看，水干了就好了。
用勺子小心的在锅边淋一点植物油，一会可以煎出锅巴。再在中间打一个鸡蛋，盖上盖子，端起砂锅使其锅边均匀的在小火上加热，当你听到噼里啪啦的声音，就说明好了。
关火，焖10分钟，期间不要打开盖子。
这个期间调个酱汁：糖、生抽、老抽、蚝油、芝麻油、清水。据说有鱼露更好吃。酱油和蚝油不要放多，本身腊肉腊肠就很咸、糖可以多放点，中和掉咸味。老抽我只放了两滴，有点颜色就好。
萝卜羊肉汤
用料：
羊排肉
白萝卜
葱
姜
料酒
油
清水
十几颗花椒
盐
味精
葱花
做法：
羊排肉洗净，沥干血水切块。葱姜洗净分别切段、片备用。羊排肉内放入料酒、姜片抓匀，淹渍半小时。白萝卜洗净，去根须，切成块
锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊排肉，大火翻炒过油
汤锅内倒适量清水，大火烧开后放入羊肉，开锅后撇去浮沫，放十几颗花椒去腥，用小火焖煮2小时
放入萝卜继续焖煮1小时，加盐、味精，撒点葱花即可
冰糖糯米藕
新鲜莲藕上市，又已立秋，那就做份冰糖糯米藕来清热，生津，润燥吧！
用料：
3节藕
适量糯米
3颗红枣
适量红糖
适量冰糖
做法：
准备食材，藕要挑取粗大平直的，好灌米
莲藕洗净削皮，选肥胖一头，切下2∽3厘米一段。
糯米浸泡2至3小时，拿个较细的筷子和勺子，往藕眼里边灌米，注意要压实哦，这个工作要细心，好费时间的。
灌好米之后，用牙签固定。
放入高压锅，倒水淹没藕即可，根据口味酌情添加冰糖和红糖，红枣。
我挑的藕比较大，煮40∽50分钟，放气后打开盖，再大火收汁，注意要留一些汁，不要收干哦
煮好的冰糖糯米藕
建议凉透，冷藏数小时之后再切片
浇上糯米藕的汤汁，撒了些干桂花，也可以不用
冰凉，甘甜，软糯的糯米藕，就可以吃了！
雪菜肉丝面
用料：
一袋开袋即食的雪菜
猪肉切肉丝
葱
面条
做法：
起锅烧油炸肉丝
肉丝熟了以后放葱爆香
下雪菜炒至入味
锅里加开水，烧开下面条煮熟
出锅前倒一汤匙酱油
豆豉鲮鱼油麦菜
周末买了一盒鲮鱼罐头，感觉现在的罐头怎么也没有小时候的好吃了，也许是长大了，口味变了。剩了大半盒扔掉可惜，就和着做个豆豉鲮鱼油麦菜吧，其实油麦菜我还是觉得沾麻酱的做法最好吃，呵呵。炒青菜其实完全没有难度，不出水是炒青菜的精髓，只要注意关键的几步，你也能炒出一盘漂亮的小菜来。
用料：
1/3盒（撕成小块）鲮鱼罐头
1汤匙（罐头里面自带的）豆豉
300g油麦菜
少许葱末
少许盐
做法：
锅内倒入少许油（比平时炒青菜的油再少一半），炒香豆豉
倒入葱末炒香
下入鲮鱼翻炒至表面稍干
放入油麦菜翻炒数下（大火），青菜稍变色后加盐离火把盐翻炒匀，再放到火上炒几下即可
创意儿童早餐-叼烟的长脸怪
超忙职场妈，伺候超难搞娃儿。每天早上10分钟快手早餐，一个标准：得有趣，得有蛋。
用料：
个鸡蛋
无添加山楂条
无添加鸡蛋饼干
圣女果
橙子
做法：
玉子烧锅煎鸡蛋卷，鸡蛋打散加一大勺燕麦片，中间一层加鱼松。
手动榨橙汁1杯，摆盘上桌
云腿月饼
用料：
200克（水油皮）中筋面粉
75克（水油皮）猪油
25克（水油皮）细砂糖
80克（水油皮）50°C水
200克（油酥）低筋面粉
100克（油酥）猪油
250克（馅）云南宣威火腿
75克（馅）蜂蜜
100克（馅）炒熟的低筋面粉
20克（馅）白酒
做法：
手工熬制猪油
把泡过3个小时的火腿切片后上锅蒸熟，不要蒸太久，肉会老，刚好熟就可以。
火腿切丁备用
拌入蜂蜜
倒入白酒后拌匀腌制12至24小时
炒面粉至微黄结块，有麦香味，
腌制好的火腿倒入炒熟的低筋面粉
搅拌均匀
捏成16个等份的小圆球，放入冰箱冷藏备用
备好水油皮材料，先把中筋面粉，糖粉，猪油混合均匀，再倒入50度的水
水油皮揉至手套膜（拉出来很薄，看像手套一样薄）
水油皮揉好后分16个等份，然后保鲜膜盖好，再盖上湿毛巾保湿，在不超过二十三度的室温下醒发半小时。
油酥制作：猪油和面粉混合均匀就可以，一定不能用液态猪油
混合好的油酥，不能过度搅拌，放入冰箱冷藏室冷藏
油皮包油酥后醒发半小时
醒发好的皮包酥擀成条行，然后卷起来
然后盖上保鲜膜，湿布，放入冰箱冷藏醒发半小时
醒发好后压扁竖着擀成牛舌状如下图
擀成牛舌状
再卷起来
再醒发半小时
筷子压中间
两头挤中间擀成饺子皮状
把备好的云腿馅料像包包子一样包进去。
半成品
烤7分钟后翻面再烤七分分钟，视烤箱温度而定
成品
切开后的效果
皮很酥
最后希望大家都能做出美味的云腿月饼^_^
心形吐司鸡蛋
我非常喜欢的一款快手早餐～
用料：
1个鸡蛋
1片心形吐司
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
心形吐司中间用小刀挖出心形小吐司，平底锅里倒入一点点油，把心形吐司框放进去。
打入一个鸡蛋，可以把蛋黄搅破，撒一点海盐，撒一点黑胡椒，放一片芝士片。
把挖出来的心形吐司盖上去，可以轻轻压一下，然后反面煎一下，正反都煎煎，上色好看了就行！
新鲜出炉！非常好吃！
葡萄酥皮派
派是一类非常多变的甜品，不同馅料与派皮的组合，带来无穷多的创意口味。用千层酥皮制作的派，口感酥脆，融合甜美的馅料，很容易让人产生满足感。
生活就像裹着千层酥皮的派，永远有想不到的惊喜。咬开酥脆的派皮，吃到的是苹果馅，菠萝馅，还是葡萄干馅？

参考分量：4个
烘焙：200度，烤箱中层，上下火，25分钟左右。烤到表面微金黄色即可
用料：
280克葡萄干
1份千层酥皮面团
适量全蛋液
280ML水
90克糖
12克玉米淀粉
1/4小勺盐
15ML柠檬汁
15克黄油
做法：
葡萄干酥皮派的制作方法：把千层酥皮面团擀成
25CM左右的厚度，切成8个长宽为10CM×17CM的长方形(或切成你所希望的大小)。每两片可以制作一个派。先取其中两片
用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起
在面皮中央填上1/4份葡萄干馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度
在面皮周围刷上一层全蛋液
盖上另外一层面皮
用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起
在面皮表面刷上一层全蛋液
用薄而且锋利的刀片(如干净的刮胡刀片)在面皮上斜划三道刀口，划穿面皮，深及馅料。松弛15分钟后，放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可
克葡萄干和240ML水放入锅内，煮开
用小火继续煮5分钟
把12克玉米淀粉溶解在40ML水里
倒入煮好的葡萄干液里
继续用小火煮并不断搅拌，直到变得粘稠
关火，在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐，15ML柠檬汁，15克黄油
搅拌到黄油完全融化，糖完全溶解
冷却后就可以使用了
烤墨鱼小丸子*万物皆可烤（千石阿拉丁版）
秋冬季节来了，又到了吃热腾腾烧烤的季节。厨房小白的我，抱着试试的心态，模仿烧烤摊把很多东西都放到这个小烤箱里烤，太好用了，大家也不要怕，多试试，说不定就成功了呢？哈哈😃
用料：
一袋一袋墨鱼丸
可有可无土豆，西蓝花等配菜
烫熟以上材料开水
随意自己喜欢的调料
做法：
烧一锅开水，把所有的食材烫熟；

这一步很重要，因为烧烤摊上的绝大部分食材都是烫熟过的，不烫熟很多菜难以烤熟😂
把烫熟的食材放入烤盘里，加入佐料（油辣子，盐，香油，孜然……等等，有啥放啥，注意咸淡就行），拌匀
200度，烤3分钟，打开后试试表皮脆不脆，如果达到了自己喜欢的软硬度就可以了
我的墨鱼丸子3分钟还不太够，拌匀后又加了3分钟，美味至极
孜然香干
用料：
2块豆干
适量孜然粉
1勺半生抽
适量葱花
适量椒盐
做法：
准备两个香干
对切
斜着切薄片
切一点葱花
准备适量的椒盐和孜然粉（孜然多些，椒盐调味，因为已经有酱油了）
调料汁：一勺半酱油、三勺水、一点点鸡粉、搅拌一下
锅中倒入适量油，放入香干
两面煎一下
倒入调料汁（步骤6）
水分烧干时，加入葱花和步骤5的调料（喜欢吃辣的可以加一些辣椒粉）
全部颠均匀即可出锅了！
和烧烤店的一个味道，简单又好吃，试试吧！
金针菇羊肉汤
很快手的一道菜
用料：
金针菇
羊肉卷
大蒜
蚝油
料酒
老抽
做法：
大蒜切片起锅放油爆香大蒜下金针菇炒软，放羊肉卷，加点水，另拿一个碗放蚝油料酒生抽盐，调料搅拌好放锅中，羊肉变白既可关火
狼牙土豆
心里一直都在的美味
用料：
2个土豆
香菜，葱，蒜，盐，醋，糖，小米辣，折耳根
做法：
首先准备一个这样的刀
切土豆，过凉水。
沥干水份
香菜，折耳根，小米椒，香葱，切细，蒜切碎备用。
土豆开水下锅5分钟，捞起沥干水份。放入所有切好的佐料，加盐，醋，糖，香油，花椒粉。（我个人不吃鸡精，味精，喜欢的可以加入）将烧好的热油倒入。
搅拌均匀，成功。
烧鸭
记忆中小时候要是能吃上一碗烧鸭粉的话，就会有满满的满足感，但是自从到了北方再也吃不到烧鸭，更谈不上烧鸭粉。每年回家的次数又是少之又少，于是想着学会做家乡的味道。此菜谱是根据自己爱好摸索的，有些地方可能做得不够好。
用料：
1只鸭
涂抹全身的量盐
160g 蜂蜜
涂抹全身鸡精粉
涂抹全身五香粉
涂抹全身胡椒粉
两勺生抽
一勺老抽
两勺耗油
涂抹全身八角粉
适量葱，蒜
适量姜
20g 花雕酒
20g 浙江红醋
50g 白醋
100g 水
做法：
葱，姜，蒜切片，两大勺生抽，勺老抽，两勺耗油，两勺蜂蜜调成汁，（我家的勺子挺大的，你们根据自己情况适量加）盛在碗里待用
1.鸭子清水洗干净，用吸水纸把鸭子身上水分吸干，然后将盐，鸡精，胡椒粉，五香粉，八角粉（建议每种单独涂抹）涂抹鸭子全身，然后用刷子把刚才调好的汁刷匀全身，注意每次涂抹香料或者汁都需要均匀涂抹全身，放在冰箱腌上两天。
2.鸭子取出，找一个不用的瓶子，清洗干净，放进鸭子的肚子让鸭子站立起来。然后烧上两壶开水，烧开的开水往鸭子全身浇淋，从上往下重复2-3次。
3.浇淋好的鸭子进行风干，现在我们这里的气温挺冷的，我直接就放在厨房的吹风口处风干。我一般都是晚上进行风干工作，因为这样的话第二天起来就已经风干好了，就可以直接进行下一步。所以我做一般风干时间为一晚上。
4.第四步准备脆皮水   蜂蜜160g,花雕酒20g，浙江红醋30g,白醋50g ，我用一个特别小的锅将100g 的水煮开.然后往里加上以前那些调料，等水再次煮开即可
5.用刷子将上面煮好的脆皮水均匀涂抹鸭子全身，一定要均匀，能不能上色均匀就看涂抹得均不均匀。刷完又继续风干直到鸭子表面完全没有水分，而且还干干的即可。我一般需要一下午的时间风干，
6.烤鸭子  烤箱预热350华氏度（注意是华氏度不是摄氏度，  摄氏度：华氏度＝1：33.8），当然每家的烤箱可能不一样，自己根据自己家烤箱情况来定烤的温度，但一定不能太高，太高容易烤焦，烤鸭需要慢慢来。烤鸭子期间每隔20分钟翻一次面，前两次翻面可能还没有上色，所以看到没有上色不要失望，继续慢慢烤，鸭子就会慢慢上色啦。烤鸭上色之后一定要注意观察，而且要换成十五分钟翻一次。我平时烤一般需要一小时十来二十分钟就可以了。
7.烤完晾上半个小时就可以砍鸭子开吃啦😊，你们可以酌情搞点蘸料，但我每次做出来的咸度刚刚，所以没有配蘸料。
土豆排骨焖饭
用料：
5个香菇
做法：
肋排提前用料酒，味极鲜腌制半小时
然后加油葱姜蒜爆锅把排骨翻炒一下，炒到两面有点发黄，加剩下菜一起翻炒。可以加点糖，加点盐，口味比平常炒菜稍微重一点，因为一会还要焖饭。然后加适量水，水烧开后连菜一起倒入已经准备好的大米里面。放锅里在一起蒸就行。蒸好后再稍微焖5分钟就好了。
胡萝卜丁拌花生米
饿急了.按心情来.保证营养就行😁.
用料：
1根胡萝卜
适量花生米
适量盐
适量香油
做法：
胡萝卜切成丁.
花生米泡好.
把两样食材浇上适量香油拌匀就OK啦.
粽子
粽子有很多包法，长相可以见人的我目前就会这一种。。。明年看看学个新的，再来显摆哈。。馅料有很多种，懒人就用大枣或者蜜枣就可以了，其实，这么多种的粽子，我最爱的还是大枣的！
用料：
适量江米（糯米）
粽子叶
蜜红豆馅
大枣
捆粽子的绳子
做法：
江米（糯米）适量提前一晚和粽叶、绳子一起用清水泡上；（如果是棉线就不用提前泡了哈）
备好喜欢的馅料，我准备的是大红枣
蜜红豆
取两片粽叶，叶尖重叠放在一起成一个长条，然后把这个长条当做一个整体，从中间往内侧叠成圆锥形
在圆锥底部放一个大枣
然后放糯米
用手将两侧叶片稍微收拢
再将底部多出的粽叶向上折起包住糯米
将四周多余的粽叶折好，压实
用绳子扎紧即可
快手版铁锅炖鱼，铁锅鱼炖豆腐
我是CC妈咪，在北京待久了，虽然口味慢慢变得清淡了些，但麻辣味的菜肴，每每想到此，依然可以激活起舌尖上的味蕾，尤其那红彤彤的颜色，好下饭，好耐看，今天教大家做一道铁锅炖鱼，肉质鲜嫩，美美的享受哦！
用料：
1条草鱼
1块豆腐
可以多一些蒜
适量姜
适量小葱➕大葱
3勺料酒
5个干辣椒
3勺盐
3勺喜欢麻辣可加量郫县豆瓣
1勺白糖
做法：
将鱼洗净，切块！
鱼头可以切开，更加入味，加适量大葱段，姜片，蒜瓣，1勺盐，料酒3勺，将鱼抹匀，使其入味。腌制最少半小时。
将小葱切断，准备姜片适量，大葱，大蒜瓣若干可最少不低于6瓣，干辣椒，花椒一把准备待用。
豆腐切半指宽，不要太厚，不容易入味。
锅烧热，倒油，加入郫县豆瓣3勺，炒出红油色，再加入葱段，蒜瓣，姜片，干辣椒，花椒一起爆香大概半分钟左右。
倒入开水，不要加凉水，锅很快烧开以后，再关中火。水不要加太多，以最后倒入鱼块能淹没过鱼块为准，如果水少了再补一些，水多了可以再加一点点盐。
将鱼头先放入，转大火煮3分钟，再倒入豆腐，再煮3分钟，最后再倒入鱼块，改中火继续煮3分钟，加入盐2勺，白糖1勺，白糖用来提味，这个时候需要再开大火烧开，再煮1分钟，倒入小葱段以后关到小火，再炖3分钟出锅！整个过程需要13分钟左右。基本鱼和豆腐都入味了，也熟透了。
侧颜也美丽！
豆沙小猪包
好多都是包的肉馅的！所以上传一款豆沙的！豆沙是自己炒的！
用料：
400面粉
228牛奶
37糖
3酵母
6紫薯粉
适量（做眼睛用）黑芝麻
做法：
将材料除了紫薯粉，芝麻外全倒盆内！一起揉均匀！成光滑面团！
分一小块面团出来把紫薯粉加进去揉均匀！准备做耳朵鼻子的！
把两个面团分别放盆中，盖保鲜膜！放温暖处发酵！用实质占面粉插入面团，不回缩就好
拿出面团排气再揉均匀，分成16等分！包入豆沙馅！收紧口，收口朝下！包好后盖保鲜膜！
把紫薯面团拿出来排气揉均后擀平，用刀子切长条后。再切出三角形！做耳朵！再把剩下面团搓长条用刀子切开，做鼻子备用

把鼻子，鼻子用水沾湿一面，然后贴到包好豆沙包子上！鼻子再用牙签插两个小鼻孔！黑芝麻粘上，当眼睛！
蒸锅烧好水！把猪猪包放上去！蒸10分钟！蒸好关火再闷3-5分钟再开盖！可以来吃了
蜜汁叉烧，国粹烧烤家里做
蜜汁叉烧是粤菜中一颗璀璨的明珠，说它享誉全球一点不为过，否则哪来“Char Siu”这个专属名词！
像很多名菜一样，叉烧的起源，无可考究了！阿李听过这么一个说法，当年的厨师在烧烤完烧鹅后，发现烧烤炉依然处于高温状态，于是，挂上一些猪肉条，利用最后的余温将其烤熟，多么聪明、环保的做法啊！于是就有了“头炉烧鹅，晚炉叉烧”这么一说！
如此有名的烧烤品种如何在家里，又为什么要在家里制作呢？阿李在后面会给出在家里制作的方法，先来说说为何要在家里制作。
还是食品安全的问题！由于，普遍的食客都在执着的追求“色、香、味、形、质”这5项指标，而最前面的“色”却是最难以满足的，因为普遍都认为，叉烧就应该是红晃晃的，不单只表皮，连内里都要达到这个境界。商家自然的会倾尽所能的达到这最高标准了，最早会用老抽作为着色剂，但非常容易氧化发黑；而后，又改用色素，相比前一种稍好，但耐不住时间的摧残；最后，不得不使用亚硝酸盐作为固色保色的法宝了。N年前有过广式腊味，亚硝酸盐超标的事件。叉烧却不为人知，一个十几平方大的烧腊档谁去管？就算发现了，罚个款，教育批评一下就了了。
其实，在家里自制蜜汁叉烧是非常简单的事情，基本步骤就三个，腌制、烤制、切片，而颜色方面就不应该是家庭烹饪的首要目标了，但可以保证亮泽度，法宝只有一个“糖胶”。阿李逐一介绍给大家。
用料：
350克猪颈肉
============腌料===
30克叉烧酱
10克生抽
5克鱼露
10克清水
============糖胶===
10克水
5克砂糖
30克麦芽糖
做法：
“猪颈肉”，其肉质肥美、口感绵软、爽而不腻。但不容易买到，一头猪，就两块猪颈肉。要么早早去菜市场，要么提前预定。其他部位，如五花腩做出来的叫“上叉”，外脊、里脊、后腿等瘦肉做出来的叫“脢叉”。而猪颈肉还有一道比较有名的吃法叫“炭烧猪颈肉”，以后阿李再跟大家分享，可别忘了关注阿里厨房哦。
很多人都在头痛腌制的配方，阿李却不以为然。10个烧腊档就有10种腌制配方，但都能得到一群人的认可，为什么？因为，叉烧的重点不是腌料！特别在家里做，用市售的叉烧酱加一点生抽、鱼露、清水稍微调稀一点就行，为的只是更好的包裹，更好的入味。能入冰箱隔夜腌制更好，着急的话，至少要常温腌制2小时。
250℃，进炉烤20分钟翻面再烤10分钟就可以上糖胶了，具体还要看肉块的厚薄大小和烤箱的情况了。
糖胶是蜜汁叉烧的光泽法宝，是用麦芽糖炼制的，不是蜜糖，蜜糖太甜而且容易泻身。你会问，不是蜜汁叉烧吗？怎么会不用蜜糖用麦芽糖？这是个误会，“蜜”跟“麦”在粤语里发音非常相近，商家为更容易为人接受，取蜜字而弃麦字，也情理当中。而主要原因是麦芽糖甜度相对蜜糖要低，吃了不会有腻感。糖胶由砂糖、麦芽糖、水3种材料经慢火炼制而成，炼制过程中要不停的顺一个方向搅拌，使麦芽糖产生筋性。
初烤完成后就要出炉，均匀涂上糖胶之后，再回炉正反面各烤制3-5分钟，以便糖胶更好的渗入，牢牢的抓住叉烧表面。同时，产生令人神往的焦香味。糖与肉结合，被烤焦了，这种香气时最吸引人的。焦黑的部分俗话叫“火鸡”，是检验一块叉烧是否烧到味的标志。
切片是阿李最喜欢的环节，开片前，先把比较严重的“火鸡”用剪刀去除。你可以一边切，一边品评这人间美味，感叹这一百多年前，怎么就有这么聪明的人发明出这么美妙的食物呢！
油炸芋头丝
用料：
半个芋头
25克面粉
小半勺盐
少许胡椒粉
适量紫菜
适量油
做法：
芋头洗干净刨丝
加入盐，胡椒粉，面粉，紫菜和适量的水拌均
取少量轻轻捏成团下锅
表面呈金黄色即可
看，是不是很简单，当下酒菜，零食都不错哦
秘制腐乳红烧肉
用料：
500克五花肉
4块腐乳
4片姜片
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量红糖
1根胡萝卜
适量水
做法：
五花肉买回来以后，用水稍微煮一下擦干，然后再切成三厘米见方的丁，一是可以去除血水，二是这样就算是带皮切起来也比较方便。
胡萝卜洗净，切成块儿。准备好四块红腐乳，一小个八角。切几片姜片。
热锅冷油，放入少许红糖进去炒糖色，等到糖化了以后，就可以把五花肉直接倒进去。
炒到肥肉里的油稍微出来一些，能闻到肉的香味了，烹入少许料酒，加一小个八角，然后，倒入差不多刚好没过肉的开水。
把火开到最小，加入四块红腐乳，盖盖小火慢炖，七八分钟后加胡萝卜块。等水快干了，尝尝味道，淡的话稍微加点盐，就好了。
蒜蓉白菜苔
傻兮兮的朋友闭着眼瞎买的菜，第一次炒，按着蒜蓉油麦菜的方法炒，味道还可以。
用料：
1袋白菜苔
瓣蒜
克盐
做法：
白菜苔摘叶，分根，粗的根中间劈1刀，下水洗净。准备6瓣蒜的蒜末
热锅热油，放入一半蒜蓉煸香，放入白菜苔，大火微炒，干的话加少量水，放入另一半蒜末，炒，缩水变色，加入盐，出锅。
特制沙拉酱
配合之前发的那款沙律虾吃，味道。。。。。。自己去发现哦！
用料：
140g丘比沙拉酱
12g炼乳
10g橙汁
一点点芥末
做法：
将以上材料全部混合即可
宝宝辅食食谱  鲫鱼豆腐汤
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

给孩子喂母乳那2年，汤汤水水没少喝，鲫鱼豆腐汤就是我当时的最爱！

因为这道汤的成本不高，用时也不用很长，营养却很丰富。不仅是哺乳期的妈妈需要，家里的老老少少都很适合喝！

今天做了这道超快手、汤白味美的鲫鱼豆腐汤，做给生长发育期的宝宝。鲫鱼富含蛋白质易于消化吸收，还含有钙、铁、维生素等营养元素，再加上有丰富植物蛋白的豆腐，经过慢炖，所有的营养藏在这奶白色的汤中。

不仅补钙、补充优质蛋白，还有益气健脾，提高免疫力的作用！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
1根香葱
4片生姜
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备:   鲫鱼1条、豆腐1块、香葱1根、生姜4片
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
鲫鱼去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，在鱼背上划几刀。

鱼肚里的黑膜一定要撕干净，否则容易腥。
生姜去皮洗净切片，葱洗净切末。
豆腐切小方块。

豆腐素有植物肉之美称，富含优质蛋白和钙，两小块豆腐，即可满足宝宝一天钙的需求量。但给小宝宝吃的话，像八九个月的咀嚼能力不是很好，不建议给宝宝吃块状的豆腐，容易气道异物，应该压成泥给宝宝添加哦！
起锅开火，倒入适量的食用油，放入姜片煸香。
放入晾干的鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色。

我第一次做鲫鱼汤的时候鱼皮几乎都被煎掉了，后来总结了一个小妙招：一定要热锅凉油，趁油还没有烧热的时候迅速在锅里摊开，然后放入鱼，小火烧制就可以啦！
倒入适量的热水，盖上锅盖大火焖煮15-20分钟。

我加的水量刚好 没过鱼身的三分之二，这样煮出来鱼汤的浓度比较好。如果鱼大的话水量可以适当增加哈！
大火才可以焖煮出来白色的汤汁哦！
加入豆腐块，转中火继续盖盖焖煮5分钟。
撒入葱末， 盛盘即可。
香煎土豆丝饼
用料：
1个土豆
1只鸡蛋
盐
面粉
芝士碎
做法：
土豆洗净削皮
土豆切成细丝
切好的土豆丝中加少许面粉、盐，一个鸡蛋，加适量水搅拌均匀。
平底锅加热放油，调至中小火，将拌好的土豆丝均匀摊在锅内，两面煎至金黄。出锅前撒入芝士碎，味道更香浓。
全蛋海绵蛋糕（一样方法可做纸杯蛋糕和生日蛋糕胚）
以前我会偶尔做戚风蛋糕，但确实很麻烦，有了“熬了多”想吃就可以马上做一个海绵蛋糕，糕点小白都能轻松驾驭
用料：
5个鸡蛋
40克白糖
20克玉米油
30克牛奶
50克低筋面粉
做法：
打入鸡蛋和白糖，5分钟/37度/速度4打发，再3分30/速度4打发
面糊和好后，筛入低筋粉，牛奶和油，3秒/速度3搅拌
入预热好的烤箱，150度30分钟
如果要做巧克力味的，低筋粉40g➕巧克力粉10克替换掉50克低筋粉即可
里面的组织非常棒，有弹性，好吃😋
还可以做成纸杯蛋糕，150度30分钟
手抓饼卷香肠培根🥓
用料：
2个手抓饼皮
3根香肠
1片培根
1个鸡蛋
5克芝麻
做法：
拿一片刚冰箱拿出来的手抓饼皮
香肠培根准备好
打个鸡蛋，加一点点水
卷好涂上薄薄一层蛋液
并且撒上芝麻
放入烤箱
冒泡泡了
香气扑鼻而来
出炉
完美！
蒜苗鸡蛋炒肉
用料：
1把蒜苗
10片肉片
适量盐
适量料酒
适量淀粉
1个鸡蛋
适量蚝油
做法：
猪肉切片，加料酒，盐，淀粉腌制十分钟抓均匀上浆腌制十分钟
蒜苗洗净掐头去尾切成2-3公分小段，鸡蛋打散备用
锅热倒油，倒入蛋液，快速划散，翻炒均匀，盛出备用
锅热倒油，加入腌好肉片，炒至表面变色，加入炒好鸡蛋，倒入蒜苗段
将蒜面段炒到变软，加入少许蚝油，炒匀，出锅装盘
彩椒香肠炒粉丝
用料：
两根德国红肠
各半个红黄绿彩椒
一勺豆瓣酱
一小把花椒
三瓣大蒜
两把龙口粉丝
做法：
粉丝用热水泡开
热油炒花椒、豆瓣酱、蒜瓣
加入切块的红肠、彩椒、粉丝，翻炒
加一小碗水，煮略干即可出锅
拌萝卜瓜～早餐小菜
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”！现在正萝卜应季时，我们北方人有晒萝卜条的习惯，我们本地话叫萝卜瓜！这样萝卜好储存，吃法也很多！比如凉拌，蒸熟，炒肉等等。早餐来一份凉拌萝卜瓜，一碗小米粥，营养丰富，还美味！
用料：
1把萝卜瓜
半根大葱
1勺酱油
适量盐
少许香油
适量辣椒油
做法：
抓一把干的萝卜条，用水冲洗，一边洗一边用手揉搓，泡1小时左右，期间需要多次揉搓换水。
当萝卜干变白泡开，尝一下不咸，这时萝卜瓜就泡好了，控水，并用手把萝卜中的水分挤出备用！
大葱切段，切丝备用！
在萝卜瓜中加入葱丝，适量盐，少许香油，少许酱油，适量辣椒油，拌匀！下饭的早餐小菜就做好了！
松饼（松饼粉版）
Betty Crocker Pancake Mix
用料：
200g松饼粉
200ml牛奶
做法：
松饼粉和牛奶1：1比例，搅拌均匀。（没有牛奶也可以用清水）
不粘锅，等锅一有热度了转小火倒入一大勺松饼糊，当出现气泡翻面，再几秒就可以了（没有不粘锅的话，锅可以加点黄油）
松饼加点黄油，蜂蜜，很好吃噢。也可以加点巧克力或水果一起吃。
宝宝爱吃的蘑菇鲜虾蝴蝶面
用料：
只虾6只
克蝴蝶面半碗
蒜头（葱头）1个
蘑菇8朵
葱（蒜叶）少许
做法：
先准备好食材
放少许油热锅
放葱头下去，等葱头憋出香味了
放香菇继续煸炒
加水，等水开后
加蝴蝶面
煮到蝴蝶面差不多熟了
加虾和盐
放点葱花
起锅～
成品图，宝宝2岁半，吃了一大碗呢
胡萝卜红薯炖牛肉
这是一道属于宝宝和宝妈的午餐。

方便，营养。
用料：
1个红薯
3根有机红萝卜
若干克牛肉
半个洋葱
3个蒜头
少许盐
少许鸡精
做法：
如图，削皮，切小块。
这一次买有机小萝卜试试（吃完后，还是觉得普通的萝卜最好粗😅）。
超市买的某牌子牛肉…还行，没有骚味，还是让销售员切好拿回家洗哒😚
用的是橄榄油，跟洋葱是绝配哈~

热锅，下橄榄油，先放蒜头爆香，再放洋葱。

炒到洋葱的香味直逼…可以下牛肉啦（下之前尽量把牛肉的水吸干）！

香味有啦，牛肉也变色即可。
牛肉炒完后，就把萝卜红薯放进去，水大概稍微没过它们就ok啦！

放少许盐，鸡精（如果你跟我一样是个对调料分量捉摸不定星人，只要放一块“浓汤宝鸡汤”就行了）。
这里要特别说明一下，我的红萝卜和红薯是放饭里面先煮熟的，这样我后面炖的时间就不用太长了。but，如果你有足够的时间和耐心，不用先蒸熟，炖一炖就更好啦！

我喜欢琥珀锅，视觉很满足😚

等待中，继续看我的书……

偶尔用汤勺搅一搅，水干就好了。
💖💖💖开餐！
红薯和胡萝卜让菜炖得更鲜甜！
每次炖这个菜，我家奥爷能乖乖把一盆饭吃完……
红薯蒸排骨
费事费时，但是一切都是值得的！
用料：
1-2斤精排
适量红薯
7-8朵干香菇
做法：
洗干净排骨，腌制排骨用料：盐、黄酒、淀粉、胡椒粉、花椒油、生抽、老抽。腌制时间：半小时，过夜更好；
泡发香菇，红薯去皮切块（不去皮会苦）；
大海碗碗底铺香菇，四周码上排骨；
中间放上红薯块。蒸锅大火烧开以后，转中小火蒸40分钟；
又香又嫩非常好吃！
秘制酱鸡爪
用料：
8只鸡爪
3个八角
8～10粒花椒
2小勺老抽
3片姜片
2小勺料酒
适量盐
适量糖
适量芝麻
适量孜然
适量辣椒面
1小勺醋
5段干辣椒
做法：
这个是我在哪看到的忘记了,自己做了好多次,全都光盘啦,太有成就感了,主要是简单上手,一次就能做的很好吃😋
❤️把鸡爪洗干净,把爪指甲用剪刀剪掉,旁边备用
❤️在锅里加入一半的水,加入生抽、老抽、姜片、花椒、八角、盐、干辣椒.放入鸡爪,之后开中火煮  
      差不多觉得要煮熟的时候用刀子划一下鸡爪,一划就开了 说明已经熟了,这时候可以在煮一小会 ,能更入味一些
❤️  鸡爪卤熟后 ,取出放凉备用,汤倒出来一碗在旁边, 之后掉到, 把放凉的鸡爪切成两半,爪一部分,底下一部分。之后放旁边备用
❤️这一步调秘汁,拿一个小碗,加入芝麻、孜然、盐、辣椒面、之后浇上热油，再加入一点点醋,用筷子快速搅拌。（秘汁用的料尽量多一点 有味）
❤️ 开中火,凉锅下油, 油热后,放干辣椒,炒出香味后,倒入鸡爪翻炒一分钟,之后下入秘汁,快速翻炒，不然会糊锅,看锅干了可以适当加入一点油,最后加点糖提鲜,然后出锅，完成。
🌟🌟🌟这道菜当下酒菜是不错的、宴请朋友也不失面子,味道特别好吃.
山药烙饼
以前妈妈经常做，太怀念妈妈的味道了，正宗的家乡饭
用料：
2个山药
适量盐
适量面粉
适量油
1小段葱
做法：
把2个山药洗干净，放锅里煮熟，1小段葱切成葱花备用。把煮熟的山药用筷子弄碎
加入面粉揉成面团
把备用的葱花揉进面团里（本人比较懒，就直接把葱花揉进面里了）

揉好后把面团弄成长条
把长条的面团切成均匀的小段（每小段就是一张烙饼）
然后把小段的面团擀成烙饼，放到锅里烙至两面金黄，在烙的过程中加入适量的油（跟我们平时烙葱花饼的步骤一样）
把擀好的烙饼放到锅里烙至两面金黄（注意火候，前面大火等到锅热了用小火
烙），在烙的过程中加入适量的油（跟我们平时烙葱花饼的步骤一样）
最后一步开吃，我配的是凉菜加排骨汤
自制爆米花
自制的爆米花会让人比较放心，因为自己很清楚用了什么油，放了多少油，用的什么糖，放了多少糖，还可以很确定玉米里有没有把渣子霉粒给过筛挑掉。还可以想吃多少做多少，不至于浪费。
用料：
25克色拉油
60克玉米粒
15克，或砂糖糖粉
做法：
将锅清洗干净后用纸巾擦拭干净
锅中倒入玉米，再倒入色拉油，用铲子拌匀，使玉米均匀裹上油脂
盖上盖子，开大火烧2-3分钟的样子，开始听到听到劈啪声，转成中火，一直到不再有噼啪声了关火
打开盖子，撒入糖粉或者砂糖，用铲子翻拌均匀，或者按牢盖子摇晃锅子来拌匀糖即可出锅了