xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北冷面
夏日消暑美味--东北冷面，东北冷面以清凉爽口著称，每次品尝到带有家乡味道的冷面都会想起念初中的那几年美好的回忆。
用料：
500g冷面
半根黄瓜
1个番茄
2颗香菜
6瓣蒜
1勺盐
1勺白糖
2勺芝麻酱
3勺陈醋
几滴酱油
几滴香油
1勺辣椒油
做法：
把半干的小麦冷面放入温水中泡1-2个小时。
把泡好的冷面放入开水锅中煮熟，大概是10分钟左右，把煮熟的冷面捞出放入凉水中过几遍凉至水清备用。
把黄瓜切丝，番茄切片，香菜切段，蒜捣成蒜泥，准备熟鸡蛋半个。
把煮熟的冷面盛入碗里添加盐、白糖、陈醋、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥，喜欢辣椒的可以淋上辣椒油。
把煮冷面的原汤淋到冷面上，（喜欢凉爽的可以把冷面原汤放入冰箱冷藏20分钟）最后放上黄瓜丝、番茄片、鸡蛋、香菜。
凉拌豆干
用料：
看你饭量豆干
一根黄瓜
2勺生抽
2颗大蒜
克盐
适量葱
半勺糖
做法：
用你干净的小手，把黄瓜洗干净，豆干切好，黄瓜丝刨好，切点小香葱，拍两颗蒜，把以上所有东西放进大碗里！
调汁～生抽两勺，一勺盐，半勺糖，当然这些根据你凉拌凉菜的而定，我用的是真空包装的豆干，里面只有一块豆干，把调好的汁倒进碗里。
冷锅冷油，开启你的天然气，开始热油，放进去花椒，当然你也可以放干辣椒角～等你闻到花椒香味，再等个五秒钟就可以起锅泼到你准备好的菜里，随着滋啦滋啦的声音，美味凉菜就好了，拌匀开吃。
自制冰激凌雪糕免奶油版
新买了个冰箱，总想做点冷饮什么的吃，最后瞄上了冰激凌。这款不用奶油的冰激凌做法非常简单，零添加更放心，拌上水果巧克力之类的就可以开动啦
用料：
180克牛奶
2个鸡蛋黄
4个奥利奥饼干
依口味添加蜂蜜或白砂糖
做法：
准备材料，鸡蛋只要蛋黄，奥利奥饼干夹心和饼干分开
夹心一半放入蛋黄，加上蜂蜜或白砂糖，搅拌至微泡
牛奶中加入另一半的夹心，放入锅内加热煮至微微开
牛奶缓缓倒入蛋黄液中，一定要慢，否则会烫成蛋花粥
混合液再加热至微开，晾至室温放入冰箱冷冻室。（如果家里有淡奶油放一些更好，牛奶的冷冻后还是会有冰渣，口味不是很细腻）隔段时间搅拌一下，吃的时候撒上奥利奥饼干碎
大功告成啦
焖肉米线
焖肉米线是云南最最常见的小吃，之所以说是小吃，就是因为在当地随处可见，而且这样的一碗米线，既能作为早点和正餐又能当作解馋的吃食，当地人能顿顿吃、天天吃，好像怎么吃都不会腻。
我在北京的超市发现卖米线的了。只是真空包装，米线比较细像面条一样，不过实在想吃作为买来解解馋还是不错的。昭通酱也是云南的一种特产，之前介绍过一次：介绍一种好吃的酱料-------滇式炸酱面，现在北京的云南办事处能买到，月坛南街附近有一家专门买云南土特产的商店也有，一包大概是5块吧；
实在没有这个酱料的话，可以用自己喜欢的辣酱酱来炒，一样好吃！
做焖肉一般不加水，是利用肉里多余的油脂慢慢煨香，大蒜和酱料在吸收了油脂后会自然散发出香味，这样肉里的香气才会浓郁。不要担心酱料会油腻，因为焖肉一般都是作为浇头，搭配米线、面条一起吃，所以连肉带汁的浇在上面，能大大提升香味和口感，即使配米饭或者用馒头蘸着吃也叫一个香呢！
焖肉最香的还是大蒜，所以千万不要省略哈。酱料本来就有盐味，又加了酱油上色，所以不要再加盐了。最好用生抽上色，因为焖肉一般一次吃不完，而且是越炖越香，但是如果用老抽得话，颜色就会越来越深，不好看而且最后味道会发苦。
用料：
300克猪后臀尖
200克米线
（可用普通辣酱代替）45克昭通酱
10克白糖
30ml生抽
5瓣大蒜
50克豌豆苗
3克盐
150ml高汤
1根香葱
做法：
将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出
利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油
放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味
锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中
不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉
米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可
美食时间—青剁椒鱼
上一次的红剁椒，有朋友说不是很辣，今天就带来青剁椒鱼头，更辣更狠，大家可以试试呀
用料：
1只剁椒鱼头
适量青剁椒
适量料酒
适量香葱末
做法：
处理花鲢鱼头的鱼黑膜，用刀尖刮掉,这个太苦了。
鱼改刀，入味。
加入料酒，去腥。
铺满青剁椒。
蒸100度，15分钟。
加入生抽。
撒入葱花。
浇油。
成品。
好吃到爆的红烧豆腐，妥妥的能吃下两碗饭
很下饭的家庭版红烧豆腐
用料：
4块豆腐
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
2瓣蒜
3克盐
2根大蒜叶子
2根小芹菜
3个小米椒
3片姜
做法：
所有调料切成如图，豆腐切成三角块。
锅里放油，七成热，放豆腐下锅煎到两面金黄，放入姜蒜小米椒一点料酒翻炒一下。
再放入蚝油生抽，继续翻炒
这时候加一点水，不用盖锅盖，闷煮6分钟左右
放入大蒜叶子，小芹菜
起锅的时候加入一点鸡精和胡椒粉，搞定。
Q弹虾丸
宝宝版，适合18个月以上
用料：
7只活虾
适量淀粉
适量盐
两片蔬菜
适量芝麻
虾仁的1/5胡萝卜
虾仁的1/5西兰花
2ml核桃油
做法：
准备活虾7只
去头去尾去虾线去壳以后加柠檬去腥（把柠檬汁挤出来，然后柠檬盖上去腌制15分钟）
胡萝卜和西兰花切碎，尽量越碎越好
虾剁泥，加适量盐。黑芝麻。少量淀粉拌匀
水里下姜片
有裱花袋的可以用裱花袋。没有的。就像我这样。把保鲜袋剪一个小洞，挤一个小勺子舀一下，水再开变红虾仁就是好了。这时候可以放菜。菜不要煮太久，水再开就好了，最后倒一些核桃油再碗里，虾丸就完成了
淋核桃油。就完成了。超级Q
鸡腿炖蘑菇
小鸡炖蘑菇可是东北名菜，后来才知道他们的蘑菇是榛蘑。于是，在某宝买了一包，榛蘑飞越千里到我手上。我这次没有买小鸡，用鸡腿炖，还加了土豆块，很香。
用料：
100克榛蘑
4只鸡腿
2个土豆
4片姜
2个青椒
半勺生粉
适量盐，油，生抽
做法：
这就是榛蘑，味道跟普通蘑菇还是很不同的。我还放了两朵香菇一起。
准备好所有材料。榛蘑提前一个钟用冷水泡好。
土豆切滚刀块，青椒切菱形块。
鸡腿砍成小块，放半勺生粉，一点盐和花生油，搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅下多点油，把土豆块放下去小火煎炸至金黄，稍微有点熟，不用熟透即可盛出备用。
锅留底油，下姜片炒香，再把鸡腿放下去煎香。下一点生抽调味。
倒入沥干水的榛蘑，炒香。然后加入清水至大概可以漫过所有材料。盖上盖子，中小火焖5分钟。
把鸡腿榛蘑稍微炒一下，再倒入煎香的土豆块，炒匀，继续盖上盖子中小火焖5分钟。
倒入青椒，大火收汁，炒两分钟，加一点盐和生抽调味即可出锅。
辅食肠-胡萝卜鲜虾肠
用料：
只虾6
1个鸡蛋
适量葱花
1勺面粉
三分之一根胡萝卜
做法：
将鲜虾洗净去皮去虾线备用，胡萝卜切小丁，适量葱花切小丁，鸡蛋一个，面粉一勺
将所有食材放入辅食机或者搅拌机等搅拌
搅拌成泥即可
将搅拌后的食材装入裱花袋或者用塑料袋保鲜袋代替均可
挤到锡纸上卷起来，需要卷得结实些，可以在锡纸上涂抹少量核桃油或者其他食用油防止沾锡纸上
上锅蒸15分钟即可
晾凉后打开给宝宝拿着吃就行。
红豆冰激凌
早上做了双皮奶，留下两个蛋黄，不能浪费了。
用料：
克水               80
个蛋黄             2
克奶油             200
蜜红豆          适量
50克全脂奶粉
70克砂糖
做法：
准备好所有材料
早上做了双皮奶，刚好留下两个蛋黄😃
把砂糖和蛋黄搅拌均匀。
把奶粉和水调匀，放小火煮至冒泡，离火。把蛋黄糊分次放入牛奶中，切记边放边搅拌。搅拌均匀后，用小火煮至冒泡。（切记边煮边搅拌！）
打发淡奶油！
把煮好的蛋黄糊和牛奶的混合液，慢慢加到打发的淡奶油中，搅拌均匀，装盒子。
加入适量蜜红豆或蓝莓干，自己可以随意添加，不限制。😄
然后放入冰箱冰冻5小时以上。喜欢绵绵的感觉的，可以缩短时间。
猫跟你都想了解的--香煎秋刀鱼❤️
秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解
初恋的香味就这样被我们寻回…
一道简单的菜肴，带你寻回初恋的味道💕
用料：
两条秋刀鱼
少许盐
适量现磨黑胡椒
适量橄榄油
做法：
准备好食材。秋刀鱼我在Ole买的，肯定不如菜市场的新鲜啦，买回来记得尽快用噢；
这一步在我看来是这道菜最最重要的一步了，清洗秋刀鱼！用刀横剖鱼肚，掏出里面的内脏，用清水彻底清洗干净至没有血丝和脏东西。要注意鱼头的位置不要忘了哈，小心手不要被鱼刺划着了；
清洗干净后用厨房纸包裹秋刀鱼，沥干水分；
沥干水分的秋刀鱼用刀在鱼身上划斜口，注意动作温柔一点啦，不要把鱼身划穿了，再撒上盐和黑胡椒腌渍20分钟左右；
平底锅倒适量橄榄油，热油；
油热以后放秋刀鱼，想要煎得完整好看就不要去鱼头了，很多朋友会去掉鱼头是为了干净，小火盖锅盖；
大约小火煎两分钟左右翻面，也就是煎至图中鱼皮呈金黄色就可以翻面了；
待两面均煎成金黄色就可以出锅啦，记得趁热吃噢☺️
我接着写，把永远爱你写进诗的结尾
你是我唯一想要的了解……
卤肉饭©阙睿
群主阙睿的方子，禁止转载，不得商用。
仅用于群成员美食爱好者收藏 —— 搬运工🥜
用料：
若干克五花肉
若干个鸡蛋
若干勺老抽
若干勺生抽
若干克胡椒粉
若干勺五香粉
若干个八角
若干克冰糖
若干朵香菇
若干瓣蒜
若干片姜
做法：
蒜末，姜末，香菇粒一起炒，也可加入洋葱木耳等
五花肉放入翻炒，不断地翻炒，直到油被炒出来
鸡蛋煮熟划几刀进去
生抽，老抽，水，胡椒粉，五香粉，八角，冰糖一起炖
铸铁锅炖半个小时就可以吃了
色香味俱全，嘻嘻
和面条🍜拌一起，美味
宝宝辅食-健康多彩蝴蝶面
最近侄子到我家住宿几天,为了让这位3岁的小祖宗愿意吃饭，我都变着法子在找些可爱的菜式，于是留意到五颜六色的蝴蝶面， 这么可爱的面食，更令小朋友讨喜，况且加进果蔬汁后，面条便被赋予丰富的营养，是哄小孩子的不二法宝，看看我家里的小祖宗，自从我做了蝴蝶面给他吃，总是乖乖地坐在椅子上把“彩虹”（他自己说的）吃进肚子。
在这分享一下制作方法~
用料：
500克面粉
1个火龙果
1把菠菜
200克南瓜
20克盐
1台时物面条机
1台榨汁机
做法：
把南瓜、火龙果、菠菜分别打成汁，平常时物的面条机是可以直接放菠菜进去的，不用打成汁，不过这次考虑到美观问题，也把菠菜打成汁；
帮面条机换上饺子皮模头，根据盖子上的提示加入1人份的面粉，按下饺子皮功能按键；
待面条机和面10秒，在盖子的进水缝中加入80ml火龙果汁，然后静待5分钟后面片出来，然后放置在一旁（加入80ml的果汁，出来的面片比较湿，做起来更方便）；
重复步骤2，果汁分别换成南瓜汁、菠菜汁，然后将不同颜色的面片放置好；
用模具压好面片后，使劲扭动一下，便可以轻松脱模，如果没模具的话，可以考虑用啤酒瓶盖刻型；
拿一双筷子，然后用另外一根筷子放在脱落面片中间，沿着中线夹住面片中央，用力固定，这样一个漂亮的蝴蝶面就做好了；
记得要将做好的多余蝴蝶面放干净的面板上平铺风干，煮好后样子和味道都很不错的。
史上最嫩的红烧大排！
宝葫芦小厨保留菜式。家里请客必做此大排。朋友吃完齿颊留香，如有多余还要打包！
用料：
8片猪大排
少许生抽
少许白砂糖
做法：
把大排去骨、去肥肉，只留纯精肉部分。用刀背正反面各敲打几十下。
取2勺面粉，把大排均匀粘上面粉。
用中火炸熟。不宜时间太长，否则就不嫩了。
炸至金黄备用。
炸大排的油不必浪费，关小火，倒入老抽和糖。注意比例。咸甜适中后倒入炸好的大排，沾满酱汁。
20分钟就可以做出一道嫩滑不塞牙的红烧大排咯！简单又美味！~
排骨焖饭
用料：
克排骨
适量大米
朵香菇
根胡萝卜
适量油
片姜
适量生抽
适量蚝油
适量葱
瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量糖
做法：
1，大米用温水浸泡30分钟
2，切姜蒜葱备用
3，排骨用开水烫下去血水，用料酒，一部分姜腌制20分钟
4，切香菇，胡萝卜丁备用
5，开小火，倒油，排骨煎至两面金黄，倒入姜蒜葱，少量糖，生抽，翻炒一两分钟，加一碗水，再倒入香菇胡萝卜，加蚝油，盐（多一点），翻炒一两分钟，关火
6，大米洗净，把东西连同汤汁全倒进去，如汤汁没能没过大米，则再加一点水
7，按煮饭键，待跳保温时，搅拌一下饭，再按煮饭键，再一次跳保温就可以吃了～
三角蛋糕
商业配方有点大，方便自己看写的。
用料：
蛋白糊
1800g蛋白
1050g糖
15g盐
15g塔塔粉
蛋黄糊
300g糖
550g油
600g水（或牛奶）
600g低粉
300g玉米淀粉
15g泡打粉
750g蛋黄
做法：
蛋白，塔塔粉，盐。用电动打蛋器打发。糖分三次加入
蛋黄加糖搅拌原来均匀后先后加入水，油搅拌均匀
低粉，玉米粉，泡打粉过筛，加入蛋黄糊。搅拌均匀
三分之一蛋白糊放入蛋黄糊搅拌均匀，再加入剩下的二分之一拌匀。然后全部倒入蛋白糊拌匀。入模具。
煎面包片
来一份简单清新的早餐，开始一天的美丽生活^_^
用料：
1片切片面包
1个蛋
少许葱花
做法：
昨天刚好买的是白切片
用小碗在切片上压出圆形，再用小刀轻轻割下
葱花备用，这个量看个人喜好。我是喜欢葱花滴(☆_☆)
一个蛋。我用的是老家带回来的鸭蛋，这个随意啦。
放上葱花，老酒少许，酱油少许。这个量依据自己的喜好放。
平底锅。倒入少量油，开中火。把面包片放入锅中。
倒入蛋液
等蛋大概7分熟的时候，盖上圆形面包片
用铲子压一压面包片，翻个面。继续煎一会儿。煎到2面金黄就可以起锅。（面包边相对容易焦，火可以调整小一些）
早餐完成
百吃不厌的番茄肥牛锅🍅皇后锅
宅家的日子里不是在吃就是在吃的路上
这道番茄肥牛让我连吃三天~百吃不厌!
汤也很入味儿，嗝~
开始吧
（二~三人量，大家酌情哦 可调整番茄用量）
用料：
n克肥牛
1把金针菇
2-3个西红柿
1.5勺生抽
少许盐
1勺耗油
3瓣蒜末
1/5洋葱丝
适量葱花
2勺番茄酱
半勺老抽
做法：
先烧一小锅水，烫煮一先烧开一小锅，烫煮下肥牛。待肥牛变色，红色都消失即可捞出备用。不要煮太久会老
锅底加少许油，小火预热，撒入蒜，待出香味
倒入提前去皮切丁的番茄，尽量切成小丁。倒入两勺番茄酱。（我用的啥冷冻储存的番茄，很好切）等待番茄熬出汤，加入一小碗水（或一大碗），烧开
锅开后加入洋葱丝，金针菇（洋葱也可不加，正好手边有，就加了，不影响口感，佛系🤣）。一起加入耗油、生抽、盐、老抽（老抽只调色，千万不能多）
最后再次沸腾后加入提前烫煮好的肥牛，搅拌入味即可
最后撒上绿色葱花点缀，出锅啦!
先喝一碗汤，超鲜~
配上🍚吃，非常下饭~用餐愉快
超懒人  溏心蛋 半熟卵
一直很喜歡吃糖心蛋，蛋黃剛剛凝固，不流質感，鮮嫩嫩的口感～～～ em～～～  大滿足！
用料：
新鮮雞蛋（可生食雞蛋）
小奶鍋一隻
做法：
冷水入鍋， 水要沒過雞蛋
不要蓋蓋子， 中火煮至水沸騰， 轉中小火，保持鍋中水處於溫柔沸騰的狀態（意思是沸騰程度不是那種咕嚕咕嚕很猛烈的，只需要溫柔的沸騰就好了）， 煮4-5分鐘（具體要自己把握火候）。

封面圖就是文火轉小火煮4分10秒的狀態。
時間一到，立馬離爐，一邊沖冷水一邊倒掉熱水，一直沖冷水至雞蛋降溫至手感稍溫，就可以去殼了。 

tips：如果殼是很好脫的話，蛋黃也是溏心狀態的話，說明這個蛋是成功的。如果還是黏殼不好脫的話說明下次煮的時候還需要加長一點點時間。
對半切開，完美！
滴兩滴日本醬油單吃也好，配拉麵也好，怎麼吃都好吃！ 😋😋😋  


好開心，終於不用去拉麵店都可以吃到超簡單方便的溏心蛋了～～  唷唷～～
卤鸭翅
用料：
2斤鸭翅
做法：
🌶夏天来了，很多人不思饮食，喜欢吃些凉食，今天这款凉菜，也可以叫零食，一款卤味，非常适合夏季，和下午小零嘴，让你停不下来！
1️⃣准备鸭翅洗净，焯水备用，卤料：生抽两大勺，老抽两大勺，料酒一大勺，耗油两大勺，冰糖一把，茶叶包一个，姜3片，葱两段，花椒20颗，八角2个，香叶3片，桂皮1块，干辣椒10个
2️⃣锅倒油，翻炒鸭翅，加入葱段姜片，翻炒一会儿，加入所有液体调料，然后加热水，提前把所有干调料辣椒八角香叶之类的，放入一个炖煮包里，也一起丢进水里，加入冰糖，炖40分钟，然后停火，闷24小时在汤内，第二天吃非常入味！
寿喜烧 - 改良版的日餐
所谓改良版，只是将原有的菜料改成了比较大众的白菜。味道却一点都没变哦。

请关注我的微信平台《私家小食堂》有更多内容。
用料：
200克左右牛肉片
半盒豆腐
一棵娃娃菜
一棵金针菇
适量黄油、日式酱油、味增、清酒、糖、盐
做法：
先将豆腐切块，下锅煎一下
将黄油入锅融化
将牛肉片下锅，翻炒几下至肉片微微变色
将日式酱油、味增、清酒、糖下锅，翻炒后，加入50克水（我加了高汤）
4.放入豆腐、娃娃菜、金针菇。盖上盖子焖几分钟，略翻炒后，加点盐。
4.依次放入砂锅内，开吃
咸香糯米排骨
喜欢咸香味的千万不要错过，简单方便又好吃😋
糯米和排骨可以根据自己的喜好来增加或减少喔
用料：
300克糯米
260克排骨
2勺蚝油
4-5片姜
4-5勺生抽
3克盐
2勺老抽
1.5勺料酒
3克糖
做法：
1.将糯米淘洗后侵泡一晚上
2.侵泡好的糯米，加入1勺老抽，3勺生抽搅拌均匀腌制2小时（腌制时可以在中途在搅拌几次）
3.排骨洗净备用
4.准备调料，大蒜，姜和大葱，切小片待用（也可以切出你喜欢的形状）
5.洗净的排骨里面放入调料；1勺老抽，2勺生抽，1.5勺料酒，1勺蚝油，3克盐，3克糖，所有的葱姜蒜腌制2小时
为了更直观，我用的就是吃西瓜的勺子，大家可以作为参考
腌制好啦，颜色看起来不错哦
8.将糯米先铺一层在盘子里
9.将排骨裹上糯米放入盘中
1
中小火蒸90分钟
出炉啦，洒点葱花，能吃辣的朋友可以洒点小米辣
红烧鲫鱼（清炖版）
红烧鲫鱼大家都不陌生，我这个是改良版的，既可以吃到鱼，还可以喝点热热的汤，冬天吃太过瘾了……
用料：
一条鲫鱼
青椒
金针菇
生姜
蒜
葱
豆腐皮
盐、蒸鱼豉油、糖
做法：
鱼洗净，在鱼身划上三到四刀，撒盐腌制
豆腐皮和金针菇洗净、切丝
青椒和葱切丝，姜、蒜切片
炒锅烧热，用姜片擦拭锅内，再加油煎鱼这样鱼皮不容易粘锅，鱼煎至金黄
锅中加入清水，放入盐、糖、蒸鱼豉油、待水烧开放入青椒、豆腐皮、金针菇，大火五至十分钟出锅，撒上葱花淋上香油即可
完成
口水鸡
这个菜里，其实花椒，辣椒和油的量我都减半了！夏天实在不宜过度浓稠，这个做法俺家小庞100个赞同，现在买的鸡做白切做蒸都不够资格，却因异常鲜嫩刚好适合做口水鸡！
姐夫家的辣椒干、辣椒粉我都扛了不少回来，真是辣的喷火！一直很想去云南看看他们家一望无际的菜园辣椒园，可是每次都没赶上合适时间！
用云南自制的辣椒粉做的红油，广东市场买的嫩鸡，做四川的口水鸡！
用料：
半碗鸡汤
1/4只麻鸡
一块姜
两根香葱
一小勺料酒
30粒花椒
一大勺辣椒粉
适量油
少量盐
少量糖
一汤匙香醋
2汤匙生抽
2粒蒜瓣
约20粒花生
一小勺芝麻
一小勺芝麻油
做法：
麻鸡洗干净放入冷水，姜片，葱段，十粒花椒，烧开后转小火煮五分钟
再关火焖熟，大约十五分钟左右
用筷子撮一下鸡腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示鸡熟透
捞出放入冰水中泡冷
洗干净锅，放入少许两汤匙油，剩余花椒，小火爆香后捞出花椒
舀入一小勺到装有辣椒粉的碗中，拌均匀辣椒粉，继续烧热剩余的油，冒烟的时候可以关火，倒入辣椒粉中
迅速拌均匀
然后加入蒜末，生抽，鸡汤，盐，糖，香醋调成酱汁
炒香花生米，去衣压碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用
鸡捞出切块码放碟中，倒入酱汁
撒上芝麻和花生碎，撒上葱花即成
一次就成的萝卜糕
用料：
500克白萝卜
166克粘米粉
33克玉米淀粉
一把干贝
一把虾皮
一勺盐
半勺白糖
少许胡椒粉
做法：
白萝卜削皮切成丝，放一勺盐腌15分钟，然后用手挤干水分，挤出来的水用盘子装着:放入33克玉米淀粉，166克粘米粉，调匀成米糊备用
干贝，虾皮用锅炒香，然后放入挤干水的萝卜丝炒匀，放胡椒粉少许，盐一勺，白糖一勺炒匀，倒入米糊里扮匀，找一个平底盘子底部刷上食用油，倒入萝卜丝米糊，水开后蒸一个小时
萝卜糕做好啦
清炒菜心
用料：
500g青菜
适量大蒜
做法：
青菜在水中浸泡清洗。
热锅 放少许食用油，将蒜爆香
将青菜控干水，放入适量食盐翻炒至变色，出锅
蒜香烧腊排
用料：
1000g腊排骨
200g大蒜
很少的一丁丁，够大蒜入味即可盐
适量油
适量生抽
依个人口味辣椒
多一些姜丝
一点点鸡精
做法：
腊排骨用洗米水泡两个小时！拿起洗净，切小块备用！
蒜切好，备用！
辣椒姜丝切好，备用！
热锅冷油，下腊排辣椒姜丝翻炒，放些生抽，炒至八九成熟，起锅！用余油爆炒大蒜，加适量的盐，让蒜上味，再把炒好的腊排放锅里一起炒熟即可！
年味十足 韭黄四喜春卷
还记得小时候炸春卷的时候往往都是第一个冲过去的，刚炸出来就忍不住要吃一口，结果被烫着直嚷嚷。但是还是忍不住这金灿灿的春卷的诱惑，吃了还想吃。
用料：
250克春卷皮
200克韭黄
50克肉丝
50克面粉
30克虾仁
1个香菇
1勺盐
1勺鸡精
做法：
准备食材，（20个的量）。
韭黄洗净切成2cm长的段，放入适量的盐和鸡精搅拌一下。冬天大量的韭黄上市，放在春卷里炸的香香的，十分好吃。而且韭黄能清理肠胃，经常吃可以调理肠胃。
香菇切成丝，虾仁切成小丁，再将肉丝准备好。肉丝可以买现成的，也可以买整块的肉自己切成丝。
锅内倒点油，放入切好的香菇，加入一勺盐、一勺鸡精将香菇炒熟后盛出。
再将肉丝炒熟。
准备一点面粉加热水调成面糊，等会用它给春卷皮封口。
在春卷皮上依次放上韭黄、肉丝、香菇和虾仁。将食材一样一样放上去保证每个春卷里都有虾仁，用料十足每一口都有惊喜。
将春卷皮包裹着馅料先卷几道，然后把两边往里折，再卷起来。
留下一点边，涂上面糊把开口黏住。
其实春卷包起来很简单，熟练了可比包饺子快多了。
锅内倒油烧至5成油温，大概150℃。将春卷一个个放进去，小心不要弄破了。
炸的时候轻轻翻动春卷，让它受热均匀。
用大火炸至成金黄色，放在吸油纸上吸去多余油。
炸的香喷喷的春卷，外皮酥脆内陷咸香，刚出锅的时候是最好吃的。
简单的蛋糕卷客来美厨师机版
厨师机，28*28烤盘
用料：
50克牛奶
50克玉米油
5个鸡蛋
60克低筋面粉
55克细砂糖
做法：
准备材料
玉米油和鸡蛋混合，再筛入低筋面粉，拌匀
上面拌匀后，加入蛋黄（分离蛋清和蛋黄，分盘子装）
打蛋清，先用厨师机3到4档把蛋清打散打到大气泡，加入20克的糖，用6档继续打发
打到大气泡消失加20克的糖，出现纹路加入剩下的15克糖（一直用6档打）。出现纹路后可以低速（4档打2分钟），蛋白会越来越细腻，可以竖起小尖尖，软软的感觉
尖勾
这个状态
弄三分之一的蛋白加入到鸡蛋液一起搅拌均匀，手法是右手顺时针从下往上翻拌，左手逆时针转到蛋盆，这样几下就均匀了，均匀以后把混合的蛋黄液倒进蛋白里，用同样的手法与蛋白混合
均匀以后把混合的蛋黄液倒进蛋白里，用同样的手法与蛋白混合
烤盘垫好油纸，把混合好的面糊倒进烤盘，用刮刀把中间的面糊推向四周，也可以按住烤盘两边左右晃动使面糊均匀
进烤箱中层175度.20到25分钟左右（烤箱大小不一样，表皮有点硬轻轻按压不会破）出炉后把油纸放在烤架上，撕开四边油纸等待冷却
把蛋糕卷起来
很好吃
1
㊙️益智健脑，燕麦核桃富纤豆浆
核桃中的蛋白质和锌，有利于提高思维的灵敏性，核桃和大豆中含有丰富的卵磷脂，有助于提高记忆力，燕麦富含纤维。

所以这款豆浆， 对正在家里上网课的青少年，以及急需减肥的妈妈们，都很有益处。😁
用料：
20克燕麦片
25克核桃
50克黄豆
1000克水
做法：
材料集合。
黄豆洗净，放进破壁机。
烤香的核桃，掰成小块放进破壁机。
免煮燕麦片，放进破壁机中。
加水1000ml，豆浆功能。
提示音完成即可。
红枣银耳羹
用料：
红枣
银耳
黄冰糖
蜂蜜
做法：
丢进去
煮！！
👏紫薯糯米粑👏
紫薯除了具有红薯的成分外还有花青素、硒元素，含有多种维生素。可以熬粥，可以烙饼，还可以蒸熟直接吃，甜蜜蜜～吃紫薯不会发胖哦～😘是我们家一年四季都不会断的粗粮！
用料：
1个（大小随意）紫薯
适量糯米粉
适量细砂糖
适量饮用水
做法：
先把紫薯清洗干净去皮，上锅隔水蒸熟。可以把紫薯切小块会快一些。（这一步忘记拍照了☺）
蒸熟的紫薯取出来碾碎，倒入糯米粉，加少量细砂糖和水和匀，水要一点一点加，少了会干多了会稀。和成一个光滑的面团，揪成大小差不多的面起子。压扁裹上芝麻（也可以不裹）
裹好芝麻就可以下锅啦，全程小火煎熟，火大了芝麻会糊。一面定型了再翻一面煎，两边都变透明就可以起锅啦。
一盘香喷喷的软糯的紫薯糯米粑就做好啦！
鲜奶麻薯（玉米淀粉版）
因为家里没有木薯粉…又想吃鲜奶麻薯…只能这么做
不过味道还不错！
用料：
20克玉米淀粉
10克糯米粉
250ml牛奶
10克糖
做法：
把糖 玉米淀粉 糯米粉放入锅中搅拌均匀后，加入牛奶，开中火加热，一直搅拌直到变粘稠，大概用了五分钟。
然后倒在奥利奥捣碎的渣渣里搅拌均匀。

奏是介种样子～
黑椒蘑菇拌鸡丝
很好吃的凉菜，特别适合江南黏腻腻的黄梅天，凉爽又开胃！
用料：
1块鸡胸肉
5个白蘑菇
1勺蒜蓉
1勺黑胡椒
10克黄油
5克盐
2勺料酒
3片生姜
做法：
1、鸡胸肉、料酒、姜片凉水下锅，煮到鸡肉完全熟头后捞出，放入凉开水里备用。
2、蘑菇切片。起油锅，爆香蒜蓉，加入蘑菇片，煎到两面金黄，连蒜末一起盛出
3、鸡肉沿着纹理撕成鸡丝
4、鸡丝、蘑菇、蒜末、放大碗里，加入盐和黑胡椒，搅拌均匀就OK了
加个小薄荷装饰一下，更好看～
一口一个日式芒果糯米饭
灵感来自于日本寿司，小小的特别可爱
个人喜欢这种 简单 方便，好吃的料理！！
用料：
10克糖
300克糯米
1个大芒果
50-70克（看自己喜好）椰浆
做法：
1.糯米浸泡2小时。2.放蒸锅上蒸25分钟。（电饭锅煮出来糯米很糊，不会粒粒分明）
1.切好芒果，放入椰浆（有些椰浆是淡的，需要自行加糖加热水融化搅拌一下），甜度看个人。
最后，把饭团粘一小个圆球，放上芒果片，撒点椰浆。就可以开动啦～
健康蜂蜜巧克力奶油霜纸杯蛋糕装饰➕无糖微波炉燕麦蛋糕
用料：
125克花生酱
25克可可粉
75毫升牛奶
3大勺枫糖浆或者蜂蜜
⬇️蛋糕
2勺麦片
1根香蕉
1个鸡蛋
做法：
以上材料混合均匀，可以用电动打蛋器搅打。
香蕉，麦片，鸡蛋混合均匀
倒入杯中，微波炉高火叮3分钟。
草莓酸奶冰淇淋
看到微博上别人发的，试着做了做，对于我这样手残的人来说很轻松。记录一下
用料：
250-300g草莓
100克奶油
100克原味酸奶
15克白砂糖
做法：
150g的草莓切成小块，和酸奶一起倒入料理机或是果汁杯，打成奶昔状。剩余的草莓切成小粒，最后一步时放入器皿中，增加口感。
奶油加白砂糖一起打发，拔起有小尖尖角
奶油加草莓糊一起搅拌，搅拌均匀。倒入器皿，里面可以放入草莓粒。放入冰箱冷冻。三小时后就可以食用了
自制花生酱
用料：
红皮花生
做法：
先把花生放烤箱160度烤10-15分钟
去皮放破壁机研磨功能磨成酱
粉葛枸杞猪骨汤（清热补充营养增强抵抗力，一个适合全家人的靓汤）
粉葛拥有丰富的营养价值，可以增强抵抗力，也有消暑作用，枸杞则有延缓衰老、养肝明目和美白养颜之功效，所以当粉葛遇上枸杞则是不可多得之最佳拍档之一，这汤绝对是适合一家大小的靓汤！
用料：
1个粉葛
500克排骨
2汤匙枸杞
1条红萝卜
2粒蜜枣
1500毫升水
少许盐
做法：
猪骨切好，洗净（如果爱吃排骨的，也可以用排骨代替）
将材料粉葛、红萝卜、枸杞和蜜枣洗净。
烧开一锅热水
放入猪骨烫掉血水然后捞出再清洗一次。
枸杞洗净后浸泡水中
粉葛和红萝卜去皮切成片状与块状。
全部材料放进电子砂锅的煲内。
加入1500毫升沸水煲3个小时直至沸腾。
煲好之后加入少许盐即可上桌了。
快手下饭炒扁豆丝
用料：
300克扁豆
2.5勺生抽
2瓣蒜
做法：
扁豆洗净切丝，蒜切片备用
油倒锅中，烧热放入切好的扁豆丝，煸炒至微微变色后倒入生抽，煸炒至每个扁豆丝都均匀的裹上生抽，放入少量清水，盖上锅盖，水份基本上㸆干后，再简单翻炒下就可以关火了
放入生抽的扁豆丝就很有滋味了，没必要再放盐，卷饼、拌米饭都不错的
油焖春笋（配粥绝佳）
老家在宁波奉化，山里面多的是各种笋，春笋（我们又叫雷笋）、毛笋、野山笋、鞭笋、冬笋。。。春天时节，几乎家家户户都支起大锅灶，忙碌的烤制笋，然后一瓶瓶真空包装，可以放上一年半载，长年都有的吃。
我们那一般最常见的做法最多的就是油焖或者雪菜汁烤制，大锅焖上七八个小时，香味扑鼻，早餐的绝佳配菜。
那今天呢，我就来说说我做新鲜油焖笋的方法，几天内吃完，少油版（我不太习惯菜里放很多油，尤其是配粥配泡饭吃的时候）
用料：
根春笋
植物油
勺生抽
勺老抽
克盐
冰糖
做法：
将春笋洗净切成长条形，小小一根更入味
切好的笋条下锅焯水
热锅下油，把焯水过的笋干放进去翻炒，尽可能的翻炒均匀，略干扁
加生抽，老抽，盐，冰糖。
这里要说一下，如果笋量不多，其实是可以先炒糖色再炒笋的，但是我今天做了5斤笋，就省了炒糖色，全靠生抽老抽调色。
放入调料后小火焖煮（不用加水，靠调料和笋本身的汁水慢慢焖煮，将笋煮干）
待笋煮干后，盛起装盘。
5斤的笋我焖煮了大概2个小时，封面图是我前一次做的，2斤多的量，正好一盘，煮了大概一小时，而且成品效果更好


早上一碗粥，配点油焖笋，相当的满足
西红柿豆腐饼
妈妈自制的西红柿豆腐饼，味道非常棒！
用料：
3块豆腐
4个西红柿
3个鸡蛋
半汤碗那么多面粉
少量盐
若干小葱
做法：
豆腐切碎成丁
西红柿去皮切成丁，小葱也切成小段。
放入鸡蛋液，加少许盐之后都在一起搅拌。
加入面粉
再次搅拌
可以适量的加些水但是水不能太多
之后就可以下油锅炸啦，形状无所谓反正都是家里人吃～
每面差不多炸两分钟左右就要记得翻面，防止炸糊掉。两面炸至金黄色捞出，可以开小火多炸会儿会更香。
铛铛铛～超好吃的西红柿豆腐饼就做好啦～
刚出锅的特别好吃😋
韩国年糕串
用料：
两杯年糕条
两杯小香肠
竹签
韩国辣椒酱
糖稀
蒜泥
蕃茄酱
辣炸鸡酱
熟花生或者熟花生碎
辣椒面
油
做法：
年糕用锅条煮软  穿串 调酱 刷酱 撒花生碎

穿串 调酱
刷酱
彩色水饺
色彩艳丽的水饺宝宝食欲大开，你能忍住不吃吗？？
用料：
紫薯
菠菜
南瓜
面粉
做法：
菠菜榨汁，备用，南瓜紫薯蒸熟后压泥备用，紫薯泥很干要加些水哦！
菠菜汁，南瓜泥，紫薯泥分别加适当面粉和成面团，醒20到30分钟
金针菇焯水，剁碎，银耳木耳泡开剁碎，肉馅放入调料一个方向搅拌均匀，放入金针菇，银耳木耳拌匀
面团揪箕子擀成饺子皮，开始包饺子吧
饺子包好多余的放冰箱冻起来
饺子煮好喽！！
烧烤摊必不可少的烤面筋
面筋粉里面主要原料是谷朊粉，谷朊粉是小麦中天然蛋白质，又称活性小麦面筋粉，其蛋白含量高达75%-85%，含有人体必备15种氨基酸，营养丰富，是很好的植物蛋白来源。
夏日也是搭配凉皮的不二选择哦！
用料：
200g新良面筋粉
300g温水
适量盐
调味料
适量黑胡椒、孜然粉、色拉油、盐 、辣椒粉、色拉油
做法：
准备原料；
温水里面加入盐搅拌均匀后放入面筋粉，边搅拌边加入，搅拌至成团无干粉，覆盖保鲜膜静止1-2小时；
静止后拉至长方形，切成条状；
一层叠压一层缠在竹签上面，放在水中，避免沾粘一起；
水中煮熟，水开之后，小火冒着小泡煮，冒大泡煮面筋表面易有小气泡，水沸腾以后，里面加入少许凉水，继续小火煮，直至全部漂浮在表面（完全熟透），从锅里面煮熟之后，立马放入凉水中，这样做出的面筋口感更筋道；
面筋滚刀切的方法切开，放置备用；
调料在小碗内搅拌均匀，刷在表面；
放入烤箱或者平底锅中煎、烤至上色即可；
色香味俱全！
超简单酸辣粉
疫情当前，在家馋够呛，用上了家里的食材，成就一顿酸爽香辣的晚饭！
用料：
葱花和香菜的量一样葱
2瓣蒜
3个小米椒
2勺生抽
2-4勺醋
一点点糖
酌情盐
2勺陈醋
按自己的喜欢芝麻
酌情鸡精
2把龙口绿豆粉丝
1根香菜
做法：
小米椒，蒜，葱，切碎，切碎的食材、辣椒粉、芝麻放入一个大碗底部
烧油，油量半小碗，油烧熟均匀淋在碗底食材上，会很香很香哦，变成图里的样子
然后放入香菜碎，生抽，陈醋，白醋，糖，盐，鸡精，配料多少看自己口味了
煮粉条，忘记拍照了，水烧开，下入粉条，看粉条的说明来煮熟粉条，时间根据粉条不同长短不同，我用的龙口粉丝5分钟，然后捞出放入凉水里过一下（可以忽略这步）然后捞出放入之前调好汁的大碗里
煮粉条的热水不要倒掉，倒进粉丝大碗里，喜欢汤多就多倒点，不喜欢就少倒点
jiang~就这样了，我的汤少，就这样了，汤多的话，料就会漂上来了，更好看
没压力-酸奶蒸蛋糕
甜品能让人放松，压力越大的时候，吃点甜的越能让人感到快乐。如果配上绵软、顺滑一类的口感，比如蛋糕，似乎你也可以被温柔相待，于是效果加倍。

很多人实在不爱在家做蛋糕，看到长长的、各种复杂操作、各种注意事项的“蛋糕制作指南”，还没读完就决定放弃了。

其实家庭制作蛋糕有很多简单的方法。即使你没有烤箱，没有奶油，也一样能做出很多版本的美味甜品。

因为松软蛋糕的原理其实很简单，就是用打发的蛋白里面细密的气泡支撑起面糊，然后用加热的方式固定蓬松的口感。

酸奶蛋糕是个好选择，不但原料易得、操作简单，而且低油，用蒸的，火气小，口感还非常像比它原料贵好几倍的轻乳酪蛋糕，日常吃吃，身体没压力，钱包也放松。

做蛋糕和相夫教子的共同点是，手法温柔点，你太凶猛，泡泡都破碎了，蛋糕也就发硬了。
用料：
180克原味酸奶
4个鸡蛋
100克低筋面粉
20克玉米油
35克白砂糖
适量柠檬汁
做法：
180克原味酸奶，20克玉米油，搅拌均匀。

（小美料理机：1分钟速度3.5）
加入100克低筋粉（最好过筛），搅拌均匀。

（小美料理机：加入低筋粉后，1分钟速度3.5，开盖，用刮刀把锅壁面粉刮至底部，再次1分钟速度3.5）
4个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。蛋清放入无油无水的盆里，放入冰箱先冷藏。

蛋黄加入酸奶糊，继续搅拌均匀。
可以用打蛋器搅打，也可以用任何有搅打功能的机器协助，低速，约三分钟，蛋糊越细腻均匀，做出来越绵软好吃。

（小美料理机：3分钟速度3-4变速搅打）
搅好的酸奶蛋黄糊装在翻拌用的大盆里备用。

搅打工具和容器清洗干净，并擦干 保证无油无水，准备打发蛋清。

（小美料理机此时需要30秒速度6，冲洗干净，并用厨房纸把内部完全擦干。）
蛋清从冷藏取出，加入35克白砂糖，几滴柠檬汁或白醋，打到硬性发泡。

就是蛋白很结实，不轻易流动的状态。用刮刀刮起来一点，蛋清形状是个尖角，不会流动或塌陷。

（小美料理机：插入蝴蝶棒，2分钟速度3.5，之后看一下状态，不满意的话再加1-2分钟，每分钟都要停下来看一下状态，注意不要打过了）
蛋清加入蛋黄糊，翻拌均匀即可。
这是翻拌手法，一只手扶着盆边，负责转动；另一只手用刮刀从底部往上部翻拌蛋黄糊。

不要使劲搅拌，会消泡。


蛋糕绵软的口感就是打发蛋清之后，里面的气泡支撑起来的，你温柔一点，它就更美味一点。如果凶猛搅拌，泡泡都破碎了，蛋糕也就发硬了。
翻拌好的蛋糕糊倒入可以高温蒸的容器中，盖好保鲜膜，放入蒸锅，蒸30-40分钟。

（小美料理机：40分钟v键速度小勺）
蒸到20分钟时，可以打开保鲜膜，撒一些果干，比如蓝莓干、蔓越莓干、葡萄干、核桃碎之类的，增加味道的层次和美感。

不太建议蒸之前就放进去，因为可能会沉底，或造成表面不平整。
蒸熟的标志是，插入牙签拔出来，牙签不会粘面糊，是干净的。蛋糕体有弹性，表面和内部都不会过于湿润。

我先蒸了30分钟，还是有点湿，又蒸到40分钟，口感很好了。


拿出蒸锅，揭开保鲜膜，室温放凉一些后，用模具切出喜欢的形状，或直接用刀切成小快。空口吃已经很甜很绵软，大家迅速干掉一整个！
好了。
重庆小面
用料：
适量盐
适量鸡精
一勺生抽
一勺香油
一勺花椒油
一大勺自制油辣子
适量麻辣萝卜干
一勺自制猪油
适量绿叶蔬菜
适量姜末
1瓣蒜末
适量小香葱
1份干面条/湿面条
做法：
准备好所需要的调料:自制油辣子，自制萝卜干，自制猪油，生抽，香油，花椒油，盐，鸡精
准备配料:绿叶蔬菜，根据自己喜好用什么都可以吧，比如油麦菜，我用的生菜；蒜切末，姜切末，蒜一瓣就行，姜估计就是蒜的三分之一，小香葱切末，葱多少都可以。
打料：准备一个大面碗，把除生菜和小香葱以外的所有调料都加进去，顺序不限制。
油辣子是我自制的，后续会把油辣子的制作写进来。油辣子是这碗小面的灵魂，我用的这种汤勺加满满一勺，因为这次做的油辣子是微辣的，适合大部分人的口味，特别特别香；然后麻辣萝卜干也是自己做的，没有的可以换成榨菜，也可以不加，萝卜干吃起来嘎嘣脆的感觉特别好；猪油就是用肥肉自己熬的，这个一定要加，因为本来就没有大骨汤所以猪油务必要加，否则汤汁就没有浓厚的感觉了，口感也差很多。
这就是打好料之后的样子
烧水：水可以多加一点，避免面混汤。
水烧开之后先煮菜，这也是重庆小面的独特之处，蔬菜煮好放在底下面在上面。
加两大勺煮菜的汤，搅拌一下，汤不可以太多。
把煮好的蔬菜捞起来放进碗里
放入干面条或者湿面条开始煮，我用的干面条。这个量就得自己把控了，太多了影响整体的口感。
面条煮熟之后用漏勺沥干水放入碗中，最后撒上葱花就完成了。
这是做好的成品。搅拌均匀之后才能吃，因为调料都在底下，如果不拌匀，不仅没有味道，吃到最后还很咸，所以重庆小面吃的时候就必须拌匀，正确的拌面方式是从下往上拌，让每一根面条都粘上汤汁，吃的时候才有麻辣鲜香的感觉。
这是快吃完拍的照片，味道太赞了，绝对不输重庆路边的小面馆。其实这一碗小面看上去红红火火的给人感觉很辣，其实真的不辣，因为我这次这个油辣子是微辣的，颜色看上去特别好，但实际不怎么辣，主要是香，所以才说油辣子是这碗面的灵魂。
蒜蓉辣椒酱
喜欢辣椒酱的味道，却享受不了纯辣椒酱的辣，朋友送给我一瓶她自制的这款好吃又不辣的辣酱，成了我一时的最爱。她给我原方里食材的比例在我经过去年第一次的失败后做了些调整，今年做了两次得到大家一致好评。一年一季做辣椒酱的日子快过去了，抓紧吧！
用料：
500g红尖椒
2000g红菜椒
500g黄豆酱
200g白糖（可根据自己喜好调整用量）
100g味精（可不加）
500g大蒜
200ml醋
100g盐（如果黄豆酱够咸可以不加）
做法：
辣椒和菜椒用料理机打碎
加黄豆酱，白糖煮开锅，加醋继续煮5分钟，注意用勺子搅拌以防粘锅底。
关火，加味精，剁好的大蒜碎，搅拌均匀。放凉，装瓶。
酸甜微辣，馒头，油饼，稀饭的最佳搭档
湘味冬笋炒肉
用料：
100g五花肉 切片
两根青红美人椒
若干葱姜蒜
多半个柿子椒
特鲜酱油
蚝油
冬笋
做法：
泡发冬笋干，腌制肉
凉拌黄瓜
夏天到了，减少开火烧菜的时间，提高做菜的舒适度，凉拌黄瓜走一个。
用料：
2根黄瓜
4瓣，捣碎蒜
适量糖
1小勺香油
5根香菜
一丢丢盐
1勺生抽
1勺香醋
2个小米椒
一把花生
一把熟木耳碎
少许鸡精
做法：
木耳提前泡发洗净，水煮沸10分钟，煮的时候捣蒜泥。
黄瓜用刀背拍碎。
横刀切。
将木耳切碎，将所有的调料倒入黄瓜中搅拌均匀即可。
锅包肉

东北人最爱!!!
用料：
里脊肉
胡萝卜
香菜
生姜
大葱
醋
淀粉
料酒
糖
盐
做法：
胡萝卜、大葱、生姜切丝备用。
里脊肉切成2-3mm厚、5cm左右见方的薄片。香菜洗净备用
将里脊肉先沾上一层淀粉。（重要步骤）
另取一个小碗、将淀粉和水调成淀粉糊。将沾上干淀粉的肉片裹上一层淀粉糊。
锅中热油、中火下锅炸里脊肉，待肉变硬挺实，捞出。
再次复炸一遍（烧至八成热），炸至焦脆、捞出。
锅内留少许油、放葱姜爆香、下肉，随后倒入按比例为（白糖3勺、料酒1勺、盐半勺、香醋3勺）的酱汁，翻炒30秒，撒胡萝卜丝。
老母鸡汤
用料：
1只老母鸡
老姜
大葱
枸杞
做法：
80块钱买了只老母鸡。
老母鸡冷水（放上姜片）下锅，飞水，煮到水开时捞起，冲洗干净。
老母鸡倒扣入砂锅，撒上姜片、葱段和枸杞，加满水。
大火烧开后，小火慢炖三小时。
西红柿炒土豆
这是我比较喜欢的素菜之一！！很下饭的，纯属个人做法不喜欢的可以绕行(●°u°●)​ 」
用料：
个西红柿
个土豆
东古一品鲜酱油
耗油
克盐
食用油
糖
蒜
做法：
首先把土豆改刀切片用水泡着，目的是去除淀粉，西红柿切小块，蒜切小丁备用（多切点，蒜是这道菜的灵魂）
锅中烧油，下一部分蒜丁炒出香味，然后下泡过的土豆片翻炒，土豆片炒至断生后，加入西红柿块继续炒，炒至西红柿出汤和土豆片融合后，加酱油+耗油+盐（酌情添加）+糖～～～最后加剩余的蒜丁，翻炒出蒜香味就可以关火了！！出锅前淋几滴香油味道更佳！！
简易盐水鸭
用料：
只鸭
克盐
粒花椒
姜
勺料酒
做法：
两公斤左右的鸭，用盐、花椒里外抹遍，放入冰箱一天一夜。拿出鸭后，洗净，高压锅方两杯水，放上蒸架，放上鸭。鸭身上放几片姜，撒点酒。高压45分钟，等到筷子能轻易把鸭皮从肉上分开就可以了。或切块，或手撕肉吃。如果嫌鸭太大，也可以买鸭腿做。
豆角蒸面
妈妈的手艺
用料：
克盐
勺酱油
姜
辣椒
豆角
面
西红柿酱
牛肉
做法：
在锅中放入油，有热后放入生姜和辣椒炒香，倒入肉翻炒，将肉中的水炒干后，放入酱油和盐
加肉炒干后，放入豆角，把豆角中的水炒干。炒豆角的时候火不用太大火，火太大，容易糊锅，
可以单独先熬制西红柿也可以，等豆角炒干后再放入西红柿，把西红柿煮烂，
菜炒好后，加入水水，没过菜，
煮开后舀出一碗汤，然后在汤中放入切好的大蒜丁
将擀好的面片，切成面条
面条
将郭庄的豆角堆一堆，把切好的面均匀的铺在豆角上，盖上盖子蒸五分钟，五分钟后用筷子将面抖一抖，把加入蒜蓉的汤均匀的倒在面上，再盖上盖子，蒸五分钟，就可以出锅了。如果面多的话，需要多蒸一会儿。
红豆薏米茯苓陈皮·祛湿汤
常喝这款汤可祛湿气，人体祛除湿气后还可以到达瘦身，大家可以尝试下
用料：
1碗赤小豆
半碗薏米
一片陈皮
甜度可自行调节（我没有放）冰糖
8粒左右（可以少放几颗）茯苓
做法：
用量就是拿吃饭的碗计算的
红豆跟薏米比例是2:1

薏米我已经提前炒熟
方法：买回来的薏米（先不洗）直接到锅里开中火炒，不停搅拌 让薏米受热均匀，两三分钟后转小火，搅拌，炒10～20分钟，观察薏米炒黄，并且能闻到薏米香味的时候即可取出，放凉后可放在收纳盒中随时取用
（过程中记得搅拌哦，可别炒焦了）

红豆不是普通的圆圆的红豆，而是椭圆形长长的赤小豆！不可替代，赤小豆才能排湿！

陈皮（十五年老陈皮）建议撕大块煮（吃的时候可以挑出来）或者打成粉直接加进去，因为吃到一片片的陈皮嚼在嘴里滋味不好受哈哈，别问我为什么知道..

红豆、炒过的薏米、茯苓、陈皮
放一起，洗净，加入比食材 三到五倍的水
可以泡一晚上再煮（这样煮更方便熟）
炖锅或电饭锅煮几个小时，炖的时间越久就可以把里面的营养成分煮出来更多，赶时间也可以用高压锅煮，但是据说煮久一点更好哦～
（加点冰糖更好吃）
这样煮一份差不多是两人份
（基本可以让两个人吃到饱饱的）
坚持喝可以祛湿气哦～
据说长时间吃可以瘦下来呢～
我是拿来当早饭吃的，美滋滋～
对于吃货来说，口感很好呀，还有股陈皮的清香
方子是我从小红书上学来的，特地献给大家
黄芪沙参玉竹百合鸡汤
黄芪有增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压和较广泛的抗菌作用。
沙参有滋补、祛寒热、清肺止咳，也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。
玉竹属滋阴养气补血之品，古人称玉竹平补而润，兼有除风热之功，故能驻颜润肤，祛病延年。玉竹补而不腻，不寒不燥，故有"补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热"之功，常服玉竹可抗衰老，延年益寿。
百合具有养心安神，润肺止咳的功效。

这款汤适合女性朋友，补气血，抗衰老，也适合男性补肝润肺。

做法也非常简单，我用的是智能电饭锅煲出来的，味道不错。
用料：
2片黄芪
1支沙参（大）
1撮玉竹
一把百合
1/4只母鸡
6个红枣
3片生姜
1.5L清水
适量盐
做法：
所有材料洗干净，鸡肉砍小块，锅里加入清水，所有材料放进去（这里我用的黄芪是整根的，在药房买了让店员切成圆片的）
智能饭锅调至煲汤功能，时间3小时。
煲好后放入适量的盐调味，即可享用。
刮肠胡萝卜汁
用料：
1根胡萝卜
250ml纯净水
少量姜
可加 可不加蜂蜜
做法：
胡萝卜和姜清洗干净备用
水煮沸后，把胡萝卜和姜片放入
过水后的胡萝卜和姜片都放入榨汁机里
加纯净水，喜欢味道浓一点的可加至200ml，我加到300ml
开机！榨佢！
可以过滤后再饮用
我喜欢有渣渣的口感，直接喝
果蔬溶豆
我是一位80后宝妈，喜欢做健康绿色的哺食给宝宝吃。我的溶豆会发光。喜欢的宝妈可以试着做，不爱做的我可以代劳😘😘😘
用料：
30克奶粉
15克玉米淀粉
几滴柠檬汁
2个蛋白
5克酸奶
6克糖                                  
做法：
打发好的蛋白
取一些蛋白混合液体
混合液体
一个方向搅拌
倒入剩下的蛋白霜里
搅拌均匀，块
挤溶豆
烤溶豆90度烤一个小时
奶酪焗扇贝
用料：
8-12只扇贝
马苏里拉奶酪
黄油
做法：
将新鲜的扇贝清洗干净。
马苏里拉奶酪切丝，均匀地撒在扇贝上面；
切一点黄油，同样方法撒在扇贝上；
将扇贝放入烤箱，200度，烤15-20分钟即可。
「健脾益气」瘦肉汤
娃吃了很多淮山和山药没有明显健脾功效
原来要用到一味中药🌿“白术”
为了口感更好，放了一小块黄冰糖，煲出来的汤很甜，淮山吸收了瘦肉汤也是非常香甜软糯，
不太爱吃饭的宝宝可以试试，
用料：
30克瘦肉
30克淮山
10克白术
5克黄冰糖
做法：
新鲜瘦肉剁碎，淮山削皮切片，10克白术提前浸泡15分钟，
全部食材放入砂锅里，倒入1碗清水
我用的是宝宝辅食锅，营养汤模式，也可以用高压锅，砂锅等……
最后几分钟加入一颗冰糖，再煲5分钟即可，
空气炸锅版烤肉
家里有烤箱，但是真是懒得用啊！又想吃烤肉，发现空气炸锅就可以完成哦，于是备料，开烤，超级简单哦！伙伴们做起来吧，一定要看小贴士哦！
梅花肉
据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
用料：
500克梅花肉
1袋大喜大烤肉酱
半个洋葱
1勺蚝油
适量烧烤料
做法：
梅花肉洗净
切一下，不切断，方便入味
大喜大烤肉酱一袋（网上可以买到）
切入洋葱煨上
烤制大概50分钟-60分钟，口感嫩，撒上烤肉干料，开吃
芹菜炒木耳
用料：
3根芹菜
10小朵木耳
4个干辣椒
适量葱
少许盐
适量酱油
少许鸡精
做法：
芹菜摘好去叶洗净切段，
木耳用热水进行泡发，底部的根要切掉，
干辣椒切小段，
葱切片。      备用。
热锅加油，放入葱和干辣椒爆香。
倒入切好的芹菜段，炒至八分熟，加入少许酱油上色。
(如果不吃辣的可以选择不用干辣椒)
加入泡发切好的黑木耳，继续翻炒至九分熟加入少许食盐调味，菜熟后关火倒入少许鸡精提味，利用锅的余热将其与菜炒至入味，出锅。
配一碗热热米饭，香～
Vegan cupcakes 无麸质无油快手素食蛋糕杯
免开火的素食早餐系列一
oil free & gluten free

成功必备&更多口味推荐见tips


说实话厨房里有好多快手蛋糕贴 都不怎么样
做出来都是失败的 也许是我手残吧
反正这个快手蛋糕 我实验了很多次 保证松软好吃
十分钟 一个碗 一个勺解决一切
用料：
#干性材料
1cup椰子粉/全麦粉/燕麦粉/糙米粉/玉米粉
1tbsp玉米/土豆淀粉（可选）
1tbsp亚麻籽粉/奇亚籽
1tsp泡打粉（必须）
#湿性材料
1cup杏仁奶/腰果奶/椰奶/豆浆/水
1根/3tbsp香蕉泥/苹果泥
适量枫糖浆（可选）
适量蓝莓/樱桃/树莓/草莓等浆果类
做法：
干性材料可以提前混合好（喜欢一周多吃几次的 小伙伴 可以多分量准备
湿性材料与干性材料混合后 根据个人爱好加一些浆果混合几下
混合好的面糊 表面撒一些椰蓉/格兰诺拉/坚果碎 或着放几片香蕉 几颗蓝莓
微波炉加热三至五分钟 不要立即打开微波炉 等一分钟再打开 可以防止塌陷
吃的时候加新鲜水果 淋枫糖浆 配一杯green smoothie非常不错
无麸质蛋糕的口感不及普通蛋糕松软 但是也不差
鸭肝酸辣粉
大多数人吃粉条喜欢煮着吃或者放在炖菜中炖一炖，其实不用炖不用炒，一样可以做出很美味的粉来，来学学今天这款鸭肝酸辣粉吧！学会了，今后在家也可以吃到这样的美味哦！
用料：
150克粉条
70克鸭肝
30克花生米
一勺醋
1棵香菜
3粒蒜头
适量盐
一碗高汤
几滴香油
一汤匙生抽
3克虾皮
2克辣椒面
20克黄豆芽
做法：
先备好食材，鸭肝提前加盐水大料煮熟
鸭肝切片
花生慢火炒熟，去皮压碎
黄豆芽在锅中炒出香味，不喜欢炒的话也可以焯水烫熟一下
加高汤、蒜泥、辣椒面、生抽在锅中熬制一下加入盐、香油、醋调味
粉条先提前在水中泡发，然后开水焯一下捞出过凉水，不过凉水也可以
粉条、豆芽分别放进碗中，倒入高汤调料搅匀调味
放入鸭肝、小葱、蒜、香菜做装饰，再撒上一层虾皮，滴几滴香油
美美的酸辣粉可以开吃啦
香瓜儿爆鳝鱼
用料：
克黄鳝
黄瓜
青椒
泡椒
泡姜
蒜
花椒
红99水煮鱼调料
辣椒
料酒
做法：
黄瓜。青椒洗净，切小段备用。
鳝鱼处理干净，切片，入开水焯水断生。
泡椒、泡姜切沫备用。
辣椒切段备用、蒜拍松，花椒备用。
油下锅烧热，下红99水煮鱼调料爆香。
接着放入辣椒、花椒、蒜、泡椒、泡姜翻炒。
下鳝鱼片大火翻炒、中途加入料酒烹香。
最后加入黄瓜片、青椒翻炒熟即可。
香蕉玉米羹
香蕉玉米的美味混合在一起更是绝妙，来品尝这道超级简单的美食吧！
用料：
香蕉
一根玉米
少量黄油
适量淀粉
适量糖
做法：
香蕉切片，准备上图的带齿刨子来刨玉米
这是刨好的玉米
水加少量黄油烧开
我用的这种，黄油是玉米出香奶味的关键
水开，加入玉米粒煮开1-2分钟后，加入香蕉片和糖，香蕉不要煮久，加入后就要准备加淀粉了
加入调稀的淀粉，要稠就淀粉多些，搅拌烧开就关火出锅。完成了
甜香扑鼻，口感浓郁。还可添加鸡蛋花等。
念念不忘的酸辣土豆丝
酸辣土豆丝，家常的不能更家常的一道菜，以前学校有个油饼店，油饼夹酸辣土豆丝是一绝。毕业后再也没吃到过这个味道，后来偶然用米醋炒土豆丝，仿佛打开了新世界的大门，我怀念的那个味道又回来了。
用料：
1个土豆
1个小米辣
5瓣蒜瓣
1勺米醋或者白醋
少许生抽
少许食盐
做法：
土豆切丝，我刀工不太好，但我喜欢稍微粗一点的
切丝后泡清水中备用
蒜瓣切片，小米辣切小段，蒜片一分为二，一部分炒锅用，一部分出锅前用
油烧热，放入蒜片和小米辣
蒜片煸至金黄色后将捞出水的土豆丝倒入，大火快速翻炒
翻炒约20秒后沿锅边倒入两勺米醋（我是一个土豆，可视土豆的量酌情添加）
翻炒至土豆丝弯曲（大约两分钟），加入剩余蒜片和三分之一勺生抽，适量食盐，翻炒10秒左右
出锅
西红柿拌白糖
用料：
西红柿
白糖
做法：
西红柿把皮烫掉，切成块儿。
上面撒上白糖。
私房大盘鸡
用料：
半只鸡
1个土豆
半个洋葱
1个青椒
2个八角
5个干辣椒
5粒花椒
2勺料酒
1勺豆瓣酱
适量盐
6片姜
4瓣蒜
3勺酱油
1听啤酒
做法：
准备好所有的食材：鸡肉切块，土豆切成滚刀块状，青椒，洋葱，姜蒜切片。
鸡肉焯水：准备烧半锅水，水开之后放入2～3片姜，料酒适量，2粒花椒，倒入鸡肉，1～2分钟后捞出。
锅烧热之后放油，转小火放入花椒，八角，干红辣椒。（划重点：一定要转小火，不然佐料香味还没出来就黑掉了）再放入姜蒜，闻到佐料的香味之后放入鸡肉，加适量料酒，大火翻炒。
鸡肉炒至现金黄色，放一勺豆瓣酱，翻炒均匀之后放入土豆和适量酱油一起翻炒。
加入一听啤酒，大火烧开之后转小火慢炖收汁。等汤汁剩下1/3的时候放入洋葱，翻炒均匀之后继续收汁。
收汁完成之后，放入青椒，适量盐继续翻炒，加一点点水焖。
焖十分钟左右，香喷喷的大盘鸡就可以出锅啦。
超级下饭😋
小圆子
用料：
若干水磨糯米粉
若干开水
做法：
水磨糯米粉➕开水，用筷子搅拌，然后揉成团
拿出一点撮称一条，切莱，然后故事四五粒放手里搓圆
用开水揉面的好处就是不粘，撮好后放盒子里冷仓，随吃随拿很方便
烫种全麦吐司
非常松软的吐司，放三四天也是软的，一次制作两个吐司盒的量，小美揉手套膜非常给力。
用料：
135克王后全麦粉
530克王后吐司粉
165克热开水+290克纯净水水
7克酵母
10克盐
50克冰糖粉
40克奶粉
65克黄油〈或者玉米油、椰子油〉
两只450克的三能吐司模具
做法：
制作烫种部分：将135克全麦粉加165克热开水，在碗里用刮刀棒搅拌均匀〈非常容易搅拌的〉
搅拌均匀成这样
拢圆用保鲜膜或保鲜袋包好，等待冷却后，放冰箱冷藏12小时以上，不要超过36小时。
制作面团部分：将除了黄油以外的所有食材放入主锅（全麦烫种、吐司粉、290克水、酵母、盐、糖、奶粉）。开启揉面模式 8分钟（如果是盛夏做吐司，建议用冰水揉面）。
音乐响起，加入融化了的黄油，继续揉面    4分半钟。
揉好已经出手套膜。
拢圆后放大盘，总共约1200克，如果没有特别大的盘，可以600克一个分别放在大盘中（我是分放两个大盘）保持表面光滑，盖上保鲜膜温暖处发酵。
发现明显增大后（约半小时）取出面团，翻面。再跟叠被子一样四面往里叠，然后翻面放回大盘，这样光滑面朝上继续发酵约半小时。
等到用手指蘸取面粉戳面团，孔洞不回弹时，就是一发好了。具体时间要看状态，看实际情况。
取出面团，分成三个 每个200克的面团，拢圆放大盘，松弛约15分钟。
然后拍打每个面团，手成拱起状拍打，排掉气泡，然后折叠再拢圆。让表面光滑，整成略微椭圆形。
放入模具时要先放两边，最后中间。放好后盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至模具九分满。约一小时，具体看状态。
这个样子后，烤箱预热：上管165度 下管210度，预热结束后烤35分钟。具体情况看自己烤箱，可以微调时间和温度。
烤好后拿出来，倒出吐司🍞侧放架子上晾凉切片。
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油泼面
昨天我学做了油泼面，真的不太难哦！一次成功！吃着可真香啊！
用料：
300克中筋面粉
3克盐
165克左右清水
这个量是2—3人的份量
小油菜
豆芽
花椒面
辣椒面
盐
生抽
醋
蒜末
葱花
油
做法：
面粉加盐和水，和成面团，放在案板上，盖上醒面20分钟。如果是像我一样懒的同学，放在面包机里揉，大概揉5—8分钟的样子。
醒面后再次把面揉光滑。
然后分成八等份，每份擀成牛舌状。
把每个面团两面都抹上油。
盖上醒发1—2小时。据说2小时最好。
扯面之前做一锅水，把水煮开。在面的中间用筷子压一个印出来。
然后两只手拿着面先抻长一点。再在案板上摔打，扯到你想要的长度和厚度就可以了。
把中间的印撕开。
可以把一头撕开，也可以不撕，看你心情哈！
面一扯好就要马上放到开水锅里煮。1分钟左右就能煮熟。所以动作要快，煮上这一根就马上扯第二根再赶快下锅。
最后配菜一起放进去煮一煮。
然后盛入碗中。放盐、酱油、醋、蒜末、辣椒、花椒面、葱花，把油在火上烧到冒烟，分三次浇在上边。听到呲呲是声音真是过瘾。
拌匀就开吃吧！美滴很！
EAT风炉版肉松蛋糕卷
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦# 
拔草EAT风炉后就各种尝试，今天又用它烤了个肉松卷，啊第一次烤，居然没有翻车，温度时间都挺合适的
使用28×28金盘
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
50克低筋面粉
50克细砂糖
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
玉米油和牛奶混合
充分搅拌至乳化状态
过筛
筛入低筋粉Z字型搅拌至无颗粒状态
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入已搅拌好的面糊中依然Z字型搅拌均匀
烤箱150度预热
分离好的蛋白滴几滴白醋（柠檬汁或者不加均可）
分三次加入细砂糖打发至如图弯勾状态
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌大致均匀
翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊倒入铺好油布或者油纸的烤盘，稍微震动至整体平整，我这里用的28×28金盘
在蛋糕糊上撒上肉松
放进预热好的风炉中烘烤150度烘烤15分钟，转160烤8分钟
烤好后取出
表面盖一张油纸，然后把蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油布
再把蛋糕翻过来正面朝上放凉，凉至手温时把油纸盖上，避免风干导致卷的时候开裂
把蛋糕卷反面朝上，抹上沙拉酱，撒上肉松
借助擀面杖卷起
卷好后再用油纸包住放入冰箱定型
切块装盒
红丝绒蛋糕
Red Velvet Cake，翻译过来就是红丝绒蛋糕、红天鹅绒蛋糕。
曾在网上看到一个关于红丝绒蛋糕配方的故事觉得特别有趣，说是1959年左右，一位女客人在纽约的一家名叫 Waldorf-Astoria的酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对这款蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求，但不久之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，这也无意间让红丝绒蛋糕从一家酒店而闻名全世界。感谢她任性的分享
用料：
60g黄油
150g面粉
1个鸡蛋
120mlbuttermilk
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙白醋
150g细砂糖
10g可可粉
10g红曲粉
1/2茶匙盐
做法：
黄油软化，加糖打发
分次慢慢加入鸡蛋，使黄油和鸡蛋充分乳化
加入红曲粉（或者色素）调出自己喜欢的颜色，红曲粉的颜色要比用色素暗一些，特别是刚加的时候。如果加完10g觉得颜色还是不够用不要着急再加，过会儿颜色会变亮一些，可以等到最后面粉加入时再调颜色。
分次加入buttermilk，搅拌均匀
加入过筛好的面粉和可可粉，搅拌均匀
小苏打中倒入白醋，然后很快的倒进已经搅拌好的面糊中，搅拌均匀
把面糊倒入模具中，6、7分满就可以了。我每次都贪多，结果都鼓很多出来不好再造型，特别是红丝绒纸杯蛋糕上面一般都会挤奶油
烤箱180度预热，烤30-35分钟
酸汤水饺
用料：
30只饺子
两人份紫菜
少许虾米
1根小葱
1勺生抽
1勺陈醋
半勺香油
少许食盐
少许白胡椒粉
做法：
热水锅里下入30只饺子，煮熟。
虾米，紫菜，葱花放入碗中。加入生抽，陈醋，香油，食盐和白胡椒粉，加入少许开水搅拌开。
饺子捞出放入碗中，捞出够吃的饺子，再加入些开水，酸汤饺子完成。