xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红酒咖喱牛肉干
牛肉干既可作为磨牙零食，也可作为下酒小菜，喜欢牛肉干的人不在少数。可是在超市买来的牛肉干，价格不低不说，味道仅有五香、沙嗲、麻辣等几种味道，而产品质量的好坏也良莠不齐。与其委屈自己的口味又担心产品的质量，不如自选优质原料做个自己喜欢的味道。美味牛肉干的做法简单，在家一小时就能轻松搞定。
用料：
500g牛肩肉
红酒
咖喱粉
蒜
姜
干红辣椒
生抽
老抽
盐
白糖
做法：
牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用
蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用
牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分
取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉
将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了
雪梨银耳百合红枣汤
银耳富含天然胶质，不仅可以润泽肌肤、消除色斑，其中丰富的膳食纤维能帮准妈妈改善便秘症状，丰富的维生素D、钙、铁元素。银耳润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽，痰中带血，津少口渴，病后体虚，气短乏力。
雪梨:润肺，美容，清热解毒，促进消化。
百合:润肺止咳，美容养颜，百合有较高的营养价值，宝宝适量食用，有安神止咳的作用。但是，宝宝的咀嚼能力有限，百合不好消化，只可以喝一点百合炖品。
红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂

【我炖给2-3岁宝宝喝的所以银耳切的很碎，宝宝好喝。】
用料：
1个雪梨
3-4个红枣
适量百合
半颗银耳
适量冰糖
做法：
先把银耳红枣百合一起用冷水泡好。这样炖的时候节约时间。炖出来也入口一些。【提前泡1-2小时】
泡好的银耳用刁切碎【我炖给小宝贝喝的所以用刁切碎的。】大人喝就撕碎就好了。用冷水熬一次加够水。把银耳，百合，红枣一起下过先用大火烧开。再开小火慢慢熬。
小火炖到汤汁有点粘稠就加雪梨一起熬。有泡的就把泡打了。
熬粘稠之后就把冰糖加入就可以喝了。
快手一人食番茄虾仁鸡蛋拌面
周末看到工作信息真的不想回，劳资偶尔也想要叛逆。周末就是要用做菜来疗愈自己。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
随意虾
1小块豆腐
1小把金针菇
1瓣大蒜
克葱花
1勺糖
随意挂面
1小盒黄油
做法：
番茄，豆腐，大蒜，葱切块，虾仁，面条，黄油一小盒备好，鸡蛋打散，
大蒜，葱花和黄油爆炒热锅，放入虾仁继续炒
加入番茄，豆腐和金针菇，加入一碗清水，大火煮开，然后加入面条
等面煮的差不多了，最后加入打散的鸡蛋
最后加点胡椒粉提味，简单美味的拌面完成
【完胜市售珍珠】的自制红糖珍珠～
制作前须知：
1、菜谱使用的是【太港食用木薯淀粉】
其他牌子、其他品种的粉类未曾尝试，购买使用前请自行查询、科普。
2、容易引起失败因素/“为什么我的不成团？”：【水不够开】、【水粉比例不当】
建议【本配方水量先加一半，保持糖水继续加热，后期酌情加入】【边倒水边快速搅拌】。
3、建议每次做小分量，冷冻过久比较难煮透。（个人经验和猜测）
4、菜谱问题在菜谱后已有回答，同类型问题请自行检索。
5、下厨房有很多不同方式制作的菜谱，欢迎移步搜索其他。
6、别杠我，没结果。

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【水不要哐铛一下子倒进去啊啊啊！！！可以先倒一半搅一搅再酌情加！】

【要开水！！！开水！！！】

【粘手的话可以加粉捏捏揉揉！！！出来的面团应该是比馒头面团略软的！！！】

【我用的是【太港木薯淀粉】！！！】

【红薯淀粉不行！！！玉米淀粉也不行！！！面粉更不行！！！用料摆在那的不要换！！！】
用料：
50g木薯淀粉
50g（少量多次加沸水
10g红糖（不喜换白糖
做法：
红糖加开水煮沸，趁熱倒入木薯粉中，边倒边搅（别一次倒完 干了加水湿了加粉 自行调整
用手捏成团【我的正常成了团啊啊啊啊如上
一次揪一点搓成团 放入装有木薯粉的大盘中
水烧开 珍珠筛去表面淀粉 放入水中 中火20min 关火焖20min
捞出过冷水 浸入冷水中待用
搓的多了一次只要煮要吃的份量 多的保鲜袋密封冷冻保存
草莓奶油戚风蛋糕块
用料：
5个鸡蛋
60克（蛋白）+20克（蛋黄）30克（奶油）糖
40克牛奶或者水
40克玉米油
半个柠檬的汁柠檬汁
克300奶油
1斤（多少看自己喜欢，用其他水果代替也可以）草莓
85克低筋面粉
做法：
1.将鸡蛋分离成蛋白和蛋黄（蛋白要用无油无水的盆装）。2.蛋白加入柠檬汁后分三次放入白砂糖，用打蛋器打到硬性发泡。3.蛋黄放入先后放入砂糖、牛奶、油，充分搅拌均匀。4.低筋面粉过筛放入蛋黄液中搅拌成细腻的糊。5.蛋白和蛋黄糊搅拌均匀（用炒菜的手法，千万不要转圈，会消泡）。6将搅拌好的面糊倒在烤盘上（可以不垫烤纸），震动几下。
将烤盘放入预热好的烤箱中层（上下火170摄氏度30分钟左右），考完后倒扣放凉。注意⚠️那个烤箱都会有温差，要摸清自家烤箱的脾气，调节温度和时间，这里的温度和时间仅代表我家烤箱！
奶油加糖打发，奶油用的是安佳，奶香味比较重，喜欢清淡点的可以用蓝风车，奶油与糖的比例是10:1最多可以降到8:1，再降就不够甜，甜品还是要有点糖才好。
蛋糕坯切掉边边，均匀分成两半，一层奶油一层草莓再一层奶油，叠在一起就好了。
夹子馅夹好了以后，切成6块，然后在表面简单裱花装饰，放半个草莓点缀下就好了
本来没有想写菜谱，所以过程中照片没有认真拍，关于蛋糕坯的烤制可以参考君之戚风蛋糕的过程。我的配方就是它的基础上微调的
苦瓜炒鸡蛋
用料：
苦瓜
尖椒
油
盐
糖
蒜末
可不用火腿
鸡精
做法：
苦瓜对开，去瓤洗净后切片，用盐水泡一会，放沸水中焯水至断生（水中滴几滴油，让苦瓜不变黄）。捞出用凉开水冷却，沥干水份
火腿切条；尖椒洗净，切丝
鸡蛋打散，加一点点水和盐
热油爆香一半蒜末，放一半尖椒，倒入苦瓜翻炒一会，放入火腿炒
倒入蛋液，看鸡蛋基本成形可翻炒几下，剩下的尖椒蒜末后，加入盐，糖，鸡精等，即刻关火，翻炒几下。出锅~~
简易营养早餐饼
俗话说，早餐要吃好。我认为早餐是三餐中的最重要、最需要营养的一餐，所以喜欢研究并且自己动手，做简单易做又营养的早餐，让每一天充满能量！
      冰箱里有半根火腿肠、黄瓜和鸡蛋，于是充分利用食材，制作简单又营养美味的早餐。
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
半根火腿肠
适量面粉
做法：
把火腿肠、黄瓜切碎，准备两个鸡蛋。
加入适量面粉。
上述材料搅拌均匀，放少量盐、料酒和一点点白胡椒粉。
电饼铛预热，抹油，倒入面糊。
煎至两面金黄即可。
这个早餐饼既有黄瓜的清香，又有鸡蛋和火腿肠，真的是既营养又美味。而且做起来很方便。
抹上些甜辣酱或者番茄酱，搭配牛奶，简直好吃得不得了！
自制健康油条
用料：
500克面粉
约270克牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
2.5克小苏打
5克盐
10克食用油
做法：
酵母加小苏打加鸡蛋搅打起泡
加奶加食用油加盐搅匀
倒入面粉搅拌均匀略稀软状态发酵
发酵好以后抹油放案板擀开切段，两个拧起，放油锅炸
毛豆炒鸡蛋
简单好吃的毛豆做法
用料：
两个鸡蛋
一碟毛豆
一小份葱花
做法：
切好葱花将鸡蛋一起打匀，锅热后倒入油加入葱花鸡蛋翻炒金黄色出锅
把准备好的毛豆倒入锅中不断翻炒，加少许水 
倒入鸡蛋再继续一起翻炒熟后出锅
凉拌鱼腥草
用料：
200克鱼腥草
2勺（根据个人口味添加）辣椒粉
一丢丢胡椒粉
适量盐
1勺辣椒油
一丢丢味椒盐
做法：
做法先把鱼腥草洗干净，切小段放入上面的调料多翻拌几次放冰箱即可
小菜一碟:拌西芹
用料：
西芹
做法：
西芹嫩枝两个
洗净，切段，加盐，香油拌匀即可。
阿胶固元糕
用料：
500ml古越龙山黄雕酒
250g东阿阿胶
300g核桃仁
250g冰糖
200g桂圆
150g干红枣片（去核）
150g枸杞
250g野三坡小黑芝麻
做法：
桂圆直接买好一点的桂圆肉，（看上去比较完整，不脏不碎）买回来洗一下去杂质，沥干烤干。红枣买那种做阿胶榚专用的干的切片的，会增加糕好酥脆口感。核桃仁烤几分钟，一定要注意，这个特别容易糊。芝麻选野三坡的熟小芝麻，比普通芝麻香，也放烤箱一分钟提香。至于阿胶嘛，只有东阿阿胶打成粉末以后会香气扑鼻。
阿胶可以到药房去敲碎，打粉机打成粉。
这个是打好的阿胶粉，用密封容器装，加入250ml花雕酒，搅拌均匀，密封48小时，（如果只敲成块泡的话，要泡72小时）每12小时搅拌一下，让花雕酒充分浸透。
在锅中加入250ml花雕酒（就是另一半），加入浸泡好的阿胶膏和冰糖，开始加热，等完全融化后，改成小火，要不停用木铲搅拌，直至变成这样挂旗状既可。我用了一个半小时搅拌成挂旗。
关火，开始加入各种己处理好的辅材，先放核桃仁，枸杞，桂圆，红枣，最后放黑芝麻。注意：黑芝麻放早了，就搅不动了
在容器里铺上保鲜膜，在保鲜膜上下壁都抹上色拉油，尽量多抹，这个也很重要，否则冷冻后取不出来。装好后，手上抹上油，去按压结实平整，然后放入冷冻室，冷冻半小时左右。
取出切片装盒，刀上抹油切。否则切得不平。250g阿胶的剂量可以做二个半月的固元膏，虽然此物补气润肺，滋阴养血，但吃多了容易上火，所以亲们自己根据切片数量去均分吧，每日大块一块或小块两片即可。
6寸生日水果奶油蛋糕
戚风蛋糕可参见菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/104432533/
用料：
2片6寸戚风蛋糕片
200克淡奶油
10克细砂糖
3只小台芒
1盒蓝莓
做法：
戚风蛋糕可切成2片或3片。
芒果切片或切丁。
蓝莓洗净备用。
淡奶油中加入白砂糖，此为少糖版，喜欢糖的也可以加20克。
打发成此种状态，奶油会偏软一些。喜欢奶油硬一点的可以再打1-2分钟，会固定的更好。
在面包片上涂上奶油。
铺上一层芒果，再盖上一层奶油。
盖上另一片面包片，抹平。
如果要做裱花，需将奶油打得更硬一些，如图所示。因为想要写一些字，在奶油里加了5克可可粉。
用最细的裱花口写的字。
本来是打算直接铺水果的，最后因为写了字水果放不下了，就铺了一圈，有点丑，大家不用效仿，可以尽情创意。
条件允许的话，冷藏2小时以上享用口味更佳。
不写字的也可以直接在蛋糕上铺水果，会更好看一些。
蛋挞液（超简单）
用料：
400~500克纯牛奶
3个鸡蛋
150~250克（视乎个人喜好）冰糖
16个蓝彪蛋挞皮
做法：
将纯牛奶倒进容器里，然后加入冰糖，放在煤气炉上小火加热，一直搅拌直到冰糖融化即可关火。这是可闻到牛奶的香气。
将牛奶冷却至手触碰容器不感觉到热，然后把三个鸡蛋打进牛奶中。
将鸡蛋和牛奶搅拌均匀后，去掉表面的小气泡。
把已经处理好的蛋挞液倒入蛋挞皮中。注意不要太难，8到9分满即可。
烤箱中层，调至210度，预热8分钟，然后放入蛋挞烤18～20分钟即可。
香喷喷的蛋挞出炉。
烤卡蒙贝尔奶酪佐椒盐小土豆
煎得表皮金黄酥脆的椒盐小土豆，配上香软烤奶酪，一口咬下去，先是香浓焦脆的口感，然后是土豆的淡雅绵密与奶酪的顺滑香浓的碰撞回味，一道简单美味的入秋小料理。
用料：
400g小土豆
1个卡蒙贝尔奶酪
2瓣大蒜
适量盐
适量黑胡椒
可选爽口黄瓜
做法：
取出奶酪，用锡箔纸包裹上，表面划出几道，将切片的大蒜塞入，入烤箱200摄氏度烤10分钟左右。
流心奶酪
事先煮好的小土豆去皮，平底锅中煎至表面金黄酥脆，用适量盐和黑胡椒调味。
土豆搭配奶酪，别有一番滋味
撒上一点核桃碎或是蜂蜜，直接品尝奶酪也很美味
消耗奶酪最快的方式就是整个儿吃
10分钟就上桌——培根土豆夹
平时忙忙碌碌的上班族，哪有大把时间做饭啊！那咱也不能凑合呀~~
       巧儿做的这道菜，食材简单，制作省时省力，重要的是还很美味哦！
用料：
1个土豆
2片培根
少量黑胡椒
少许食用油
做法：
准备好食材
土豆切成总厚约4厘米的片，第一刀不要切断哦～
第二刀切断，切成这样的夹子。
培根依据土豆夹的大小切成段，逐个放入夹好。
平底锅加热倒少许食用油（培根加热过程中会出油哦）~
把夹着培根的土豆夹放入，用小火煎约2分钟
翻面再煎2分钟，这时两面都焦黄了，土豆熟了，培根也就熟啦~
撒些黑胡椒粉，出锅喽——
装盘上桌啦！（我算过了，制作全程不到10分钟哦）
基围虾
用料：
只基围虾
片姜2
勺料酒1
1根葱
3瓣蒜
适量生抽
做法：
基围虾一斤，剪须清洗
烧水，放两片姜，一勺料酒，水开后，放入清洗好的基围虾
基围虾变红，弯曲，浮上来，可以出锅摆盘了，大概两分钟
大蒜粒切碎，葱切小段，加生抽，还可以加些许味极鲜，芝麻油，看个人口味加辣椒，配制酱汁

上桌，剥虾🦐，开吃
冰糖红枣炖燕窝
燕窝的滋补疗效相信大家都知道~其实处理燕窝的方法也很简单~
用料：
1片燕盏
适量冰糖
4粒红枣
4粒鹌鹑蛋（可选）
500g水
做法：
燕盏，加入清水浸泡4小时。充分回软后用小镊子或筷子夹出残留燕毛或杂质，沥干水份备用。高等级的燕窝基本上已经处理到非常干净，几乎完全没有杂质~
大约500g清水加入冰糖放微波炉加热，待水温升高后取出，用汤匙搅动，使冰糖融化。冰糖的量自己掌握~不建议太甜，会掩盖掉燕窝本身的味道~
取炖盅，加入发好的燕窝和冰糖水，加入红枣，加盖子放入锅中炖45分钟左右，如果用蒸的则需要1个小时左右~蒸好以后加入煮熟的鹌鹑蛋一同享用~
炖燕窝时燕窝会继续吸收水分膨胀，所以冰糖水应该适当的多一些~
不破皮不用皮冻也带汤汁的虾肉小笼
每次想到做小笼包
却因没有皮冻不了了之
这一次勇敢尝试😄
原来没有皮冻也可带汤汁…
你也试试吧
用料：
面
200克低筋粉
100克高筋粉
150克水
（可做50只）馅
500克猪肉
20克鲜虾仁
适量葱
适量（约50克）生姜水
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2克盐
2克糖
做法：
面➕水和成团，醒发30分钟，用压面机0档压至光滑，再用6档压薄。（忘拍照，下次再补）用圆形切模或圆形杯子等压出圆形片面。
肉用搅拌机绞成肉糜，加入所有调料搅拌均匀，生姜打成姜末加水压一下，将水过滤出来加入肉糜中，最后把去壳的虾仁切成小块加入馅料中。
开始包…
垫油纸，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟。
关火马上开盖，好吃的小笼Ready。不破皮也有汤汁😋
美味早餐。
再来一张，小朋友也爱吃。
蒜香粉丝烤鱼
用料：
1条鱼
1把粉丝
1勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
10克姜
3瓣蒜
2勺橄榄油
2根葱
1茶勺白胡椒
1茶勺花椒粉
1勺生抽
4/1个甜椒
1勺蜂蜜
适量盐
做法：
鱼橄榄油、盐、白胡椒，周身按摩，腌15分钟，烤箱预热一400度，腌好的鱼烤20分钟。取出将烤出的水倒掉。

在鱼上刷上蜂蜜，450度烤5分钟。葱、姜、甜椒、切丝备用，蒜切末。 起锅烧油， （另备蒜末、姜一点点，葱一点点，花椒粉）放小碗里，油热后泼入！另加生抽、蒸鱼豉酱油。

粉丝煮好滤干水分后铺垫在盘底，把烤好的鱼放在粉丝上，把切好的葱姜甜椒丝放在鱼上。
浇上料汁然后马上再一次泼热油！
于是大功告成！开吃🤪🤩🤪🤩🤪😝😜
做款天鹅泡芙送给最爱的他（她）
以下食材是8个天鹅泡芙的量。
用料：
50克低筋面粉
40克黄油
80克水
65克鸡蛋
1克糖
1克盐
内馅
100克淡奶油
10克糖
做法：
准备好所需食材
黄油切成小块放入盆中，加入盐、糖和水。小火加热，
边加热边用搅拌器搅拌到黄油和糖融化。
小火继续加热到盆边开始冒小泡泡呈现沸腾状态，
把过筛好的面粉倒入盆中（把火调到最小，不用离火），快速的搅拌到面粉和黄油完全融合。
搅拌好的面粉糊要完全没有干粉才行哦！
然后离火，当面糊温度降到七八十度的时候，分2-3次倒入全蛋液（一边搅拌一遍倒入全蛋液）。
趁着面糊还没完全凉的时候让面糊充分吸收蛋液，搅拌好的鸡蛋面糊最佳状态应该是提起搅拌器时会垂下尖尖的角。
然后把搅拌好的面糊装入裱花袋。
装好面糊的裱花袋顶端剪一个小口，在铺好油纸的烤盘上挤出4个正2、四个反2做天鹅的脖子，
再在2的起始位置挤出椭圆形的头部和带尖的嘴。
烤箱预热190度，中层烤10分钟即可取出。
8、再把裱花袋顶端的口剪大，挤出8个椭圆形做身体，挤面糊收尾的时候快速向上提一下，形成一个向上翘的小尖就是天鹅的尾巴。
190度烤箱中层烤22分钟，烤到表面金黄色时即可关闭烤箱。（切记：烤制中途不要打开烤箱）。然后把烤箱门打开一道缝，帮助烤箱散热，焖10分钟后再取出。
烤好后，放在晾网上晾凉
天鹅身体凉透后，按照图片上的样子分切成上下两部分。
切下来的样子。
再把切下来的上半部分用剪刀竖着剪开做成。
开始打发淡奶油，先把淡奶油倒入干净、无水的容器内，
加糖打发到硬性发泡状态，也就是淡奶油有明显的纹理，打蛋器也有明显阻力的时候就可以啦。
把打发好的淡奶油装入裱花袋中。
12、在天鹅身体上挤满打发好的淡奶油，
插上脖子。
再把两个翅膀粘在两侧，天鹅泡芙就完成啦。
看看成品是不是很漂亮！
豆包肉包面皮
中裕的原味小麦粉，这次500g面里，液体用量在290克左右（我喜欢面团偏软），如果面粉吸水性不确定，可以先减少10克液体先揉，再看情况调整，大致比例后调节比较灵活。
牛奶换成水也可以的。
根据自家蒸锅，一次14个包子，上下各7个，本方子的量每个面团62g左右应该是大包。
这次，每个做的50g左右，还给小宝匀出来6个，每个30g左右。
馒头好吃的一个诀窍是要排气之后揉到位，之前做南瓜馒头学来的，揉到位后的面吃上去非常有弹性组织好，每个小剂子揉它个30，40次，所以包子皮也沿用了。
用料：
500克面粉
130克牛奶
160克水
3小勺（2.5g）酵母
20~25克糖
另附方子各种包子馅
做法：
温牛奶，水，糖，酵母加入面粉中。
用筷子搅拌成比较均匀的絮状。
揉光后盖上保鲜膜，冬天10多度的室温放一晚。室温高的，也可以入冰箱冷藏，第二天早上提前拿出来回温继续发。
第二天也就刚发到2倍大小，刚顶到一点点保鲜膜的程度，可以了。拉开蜂窝状组织蛮好了。现在觉得也不用追求一发特别大，更重要的是后面还要揉到位。
取出稍排气，均分成2份。蒸锅上下两层，1份为一层的量。
一块切成7个剂子，取一个剂子开揉，这步就是面皮好吃的诀窍了，反复多揉，揉到本来软软的面一点儿气都没有，觉得它越变越紧实，崩得紧紧的那感觉。
擀皮，中间稍厚，这一步以前我都是手按的，按差不多均匀些也能包。看北方人用擀面杖擀得皮子飞起来，擀面杖我不会用啊～这两次做包子又尝试用好像有点意思了。
豆沙馅提前一天煮好炒好，另附一个谱记录下方子。豆沙馅冷得时候是固体，还是比较好包的，随便捏几下都大差不差。肉馅水分多，包得比较辛苦，不过新学一招，肉馅先冰冻下再包据说会好，改天试试。
包好的桌面上排排坐，继续进行它们的二发。等上下两层的全部包完，前面的也发差不多了，后包的放下层，前面的放上层，上锅蒸时它们还会继续发。（每次蒸完下层都长得比上层的胖不少，后包的放下层能继续发大）
冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟，出锅。
本方的量做了14个中等个头的豆包，50克面团，40克豆沙馅儿。
6个小宝的，30克面，25克减调味豆沙馅儿。
『栗子奶油裸蛋糕』可可海绵蛋糕搭配栗子慕丝奶油
在栗子泥中加入打发的奶油就可以制成栗子慕斯奶油，质地十分轻盈，朗姆酒的加入使它的味道变得质朴但是令人难以忘怀。这款栗子奶油适合与任意巧克力味道的海绵蛋糕或蛋糕卷搭配，味道相得益彰！

『蛋糕圣经』可可海绵蛋糕
http://www.xiachufang.com/recipe/100451606/

『蛋糕圣经』栗子慕斯奶油
http://www.xiachufang.com/recipe/100452757/
用料：
8寸海绵蛋糕
1份栗子慕丝奶油
草莓等任选水果
做法：
海绵蛋糕切片分层；
按照一层栗子奶油铺一层水果，加一层蛋糕的码好；
最后在顶部挤上栗子奶油，根据自己的设计给蛋糕造型就好啦~
牛奶西米露
用料：
250ml牛奶
0.16kg西米
适量冰糖
做法：
第一步将西米洗干净备用
放入锅里煮熟然后取出来冷水过筛
在锅里加水加冰糖牛奶煮沸。
最后浇在已经做好的西米上面
最后自然凉成，想要冷饮的可以放在冰箱里冰镇，口味更加。
这牛奶西米适合我们这种在家上学回家的小大学生们做做，很方便有好喝～
吃不胖的磨牙棒～阿拉棒
无聊没事的时候就来根阿拉棒吧，低糖低油，觉得比较适合发呆的时候吃😜
用料：
130克低筋面粉
30克糖粉
50克（鸡蛋一个）全蛋液
10克黄油
做法：
黄油软化，加入糖粉，蛋液搅拌（不用打发）；加入过筛的低粉，揉成面团，揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时。
为了防止面团粘，不好擀，放入保鲜袋，擀成
5cm厚的长方形面皮
剪开保鲜袋，切成长条
两头反方向扭至麻花状，两头按一下粘住油纸，防止烤时变形
刷上事先预留的一些蛋液
烤箱180预热，上下火烤25分钟
香味飘出来了，慢慢享用吧😊
蜜汁鸡腿饭
在抖音上学的，第一次做，没拍过程，只有成品图，下次拍一下过程，味道还是不错的，遭到挑剔老公的认可。😂
用料：
1到2只鸡腿
一段葱
2瓣蒜
适量胡椒粉
适量辣椒面
4勺生抽
2勺料酒
1勺糖
2勺蜂蜜
做法：
将鸡腿剔骨摊开，刀背拍打2分钟，正反面均匀抹胡椒粉辣椒面，腌制半个小时。
调酱汁，拿一个空碗，4勺生抽，2勺料酒，一勺糖，2勺蜂蜜，适量辣椒面，调匀。
锅里放少许油，鸡腿带皮一面下锅煎，同时放两瓣蒜，待蒜煎焦，就给鸡腿翻面，反面同理。
鸡腿两面煎好后，加入酱汁，熬冒泡后关火，酱汁浇在鸡腿上，最后切葱丝点缀。
麻汁面筋
百吃不腻的面筋
用料：
一块面筋
适量盐
适量芝麻酱
捣成泥蒜
适量自制辣椒油
适量香油
适量醋
2根香菜
做法：
一块
切成丁丁
香油、酱油、辣椒油、根据个人味口适量！
香菜切碎
完成！
山西卷卷
家长的美食
用料：
450克(中等大小约3个)土豆
400克精肉末
6个鸡蛋
100克面粉
一颗（约100克）淀粉
100克（约一颗）大葱
20克盐
10克鲜姜
5克十三香
15克油
30只花椒
做法：
土豆去皮蒸熟后放入保鲜袋压成泥
摊蛋皮（约一个鸡蛋一张）
葱、姜切碎，用15克沸水将20颗花椒泡成花椒水备用
将肉、土豆泥、葱、姜、面粉、淀粉、十三香、盐、花椒水放入盆中
锅中热15克油，放入10颗花椒，油热后，倒入盆中，将馅料搅拌均匀
准备一些水淀粉，用来粘合蛋皮
将馅料分成6份，分别包入蛋皮中
上蒸锅蒸60分钟取出
匈牙利牛肉汤
这是一道闻名欧洲的匈牙利牛肉汤，番茄的酸味再加上匈牙利独特的辣椒.酸酸甜甜的味道。下面的菜谱都是普通的材料.正宗的牛肉汤食用匈牙利的辣椒粉做的.
用料：
500克牛肉
2大勺面粉
1颗洋葱丁
5瓣大蒜末
1个红辣椒
400公克罐头西红柿泥
1个西红柿（切块）
500cc牛肉高汤
调味料
2片月桂叶
1大勺甜红椒粉
3勺橄榄油
适量盐
适量胡椒
做法：
1、牛肉块撒上盐和胡椒，再撒上面粉，抓匀。
2、取陶锅倒入橄榄油，热锅，放入牛肉块翻炒，至表面煎熟上色，起锅备用。
3、于作法1原锅放入洋葱丁、大蒜碎炒香，加入红甜椒丁、甜红椒粉翻炒，再加入罐头西红柿泥、西红柿块炒香，倒入牛肉高汤、放入月桂叶，盖上双层锅盖，以中火煮至滚沸。再加入作法1牛肉块。
4、整锅移进电饭锅内，外锅倒入4 杯水，炖煮40 分钟∼1 小时，确认牛肉熟软即可。
红枣蛋羹，鸡蛋糕10月+
用料：
1个鸡蛋
三蛋壳水水
半颗红枣
做法：
鸡蛋打到碗里，用这半个鸡蛋壳量温水三壳，水的温度不宜过高，会变成蛋花😉
红枣切成小丁丁，宝宝6颗牙了可以锻炼咀嚼能力，益气补血，健脾和胃
然后将碗包上保鲜膜，用牙签扎小孔，这样蛋羹更滑，卖相好，我这里没过筛，如果想要口感更好可以将蛋液过下筛😘
放入烧开的锅中，蒸8-10分钟，熟了之后表面是光滑的
加入宝宝核桃油，这个对大脑发育有好处
加入油后更漂亮一些
看一下我的蛋羹，这是因为没过筛，所以有打不碎的蛋清和气泡，但是不影响口感，大多数父母没有过敏史的，宝宝基本都不会对蛋清过敏，可以放心吃
可以开吃了，别着急，晾凉再给宝宝吃
猪肉炒米粉（湿炒）
初次写菜谱，见笑了。
用料：
5块米粉
8两猪肉
8两虾
一个番茄
3-4根葱
胡椒粉
生粉（勾芡用）
酱油
盐
鸡精
做法：
这样的米粉5块，冷水泡软
虾去壳去头，少许盐，油，生粉搅拌均匀备用。葱切段备用
1-2汤勺的生粉调成一饭碗的芡水备用
米粉下锅煮熟，沥干水分备用。
热锅热油，下米粉，用筷子中火翻炒几下，粘锅就下点水，接着下酱油，不用多，上点色就好了，然后筷子翻炒均匀起锅装盘。（不要太干，不过也不能见水）
热锅热油大火，下番茄炒至表皮皱，下猪肉炒至8成熟，放盐，鸡精，下芡水，接着下酱油，胡椒粉，调整一下味道，和汤汁的稠度。
下虾仁，葱段，翻炒至虾仁熟了马上淋上米粉上，ok
最正宗的酒酿饼，老苏州味道，松软好吃的发面馅饼
作为苏州人，对酒酿饼再熟悉不过。酒酿饼趁热吃最香，饼皮甜肥软韧，醇酒飘香，馅料油润细腻，滋味分明。
苏州人有"春饼、夏糕、秋酥、冬糖"的习俗。"酒酿饼是苏州人春天的传统时令美食。
酒酿饼外观和月饼相似，面是用清酒酿来发的，最佳的品尝时节是在清明前后，只卖一季，过了就下架了。
不如自己动手做下，很简单，做了个最经典的口味豆沙馅酒酿饼，还可以将馅替换成枣泥馅、玫瑰馅、肉馅的酒酿饼。
传统意义上的酒酿饼是拿单纯酒酿发酵的，操作起来极其耗时，这是改良版。
该配方可以做10个中等大小的酒酿饼。觉得量多的可以减半。
用料：
350克普通面粉(中筋面粉)
220g酒酿（醪糟）
25g白砂糖
15g温牛奶
5g耐高糖酵母
4g无铝泡打粉(可不放)
18g植物油/猪油
300g左右豆沙馅/枣泥馅/肉馅/玫瑰馅豆沙馅
适量包馅用，可不加水晶猪油（糖渍猪油丁
适量包馅用，可不加松子仁
做法：
我用的酒酿是米粒和酒酿汁8:1，基本上都是米粒（酒酿冰箱放太久了酒味太浓，略发苦，神奇的是拿来做酒酿饼做出来苦味没了只有甜味）
酒酿用料理机打成糊状，觉得太干可加点酒酿汁。
称量植物油倒入酒酿糊中搅拌成面絮状。
依次称量面粉，加入白砂糖、酵母和泡打粉，混合均匀备用。(冬天酵母可以先用15g温牛奶化开)
倒入酒酿糊，开始和面，揉成光滑不粘手的面团，软硬适中。我因为主要用的米粒，面团偏干，加了15g温牛奶，如果酒酿汁多的可以不加。
盖上保鲜膜放在温暖处发酵，也可以在烤箱内放一盘热水（不是沸水）发酵1小时左右至2倍大，发酵过程完成。
发酵到位，扯一下就是这个状态。
发酵后的面团简单排气揉圆，称量后等分成十份大小均匀的剂子，63g左右一个。
取一个小剂子，用包汤圆包南瓜饼的手法把豆沙馅和水晶猪油（可不放）尽可能多地包入，收口捏紧后按扁成饼状，按的扁些，因为后期面饼煎熟时候会继续发酵变厚一倍。
全部包好后盖上保鲜膜醒发20分钟。
平底锅（不粘锅）烧热，多倒点油，放入酒酿饼小火烘烤，必须是小火！！！注意翻面观察，约15分钟，加盖烙至两面金黄酥脆出锅。
肉眼可见的速度膨胀胖了起来，这个才是正宗酒酿饼的形状！
酒酿饼刚出锅时候达到这个厚度就说明做的非常成功。
酒酿饼需要趁热吃！出锅尝一口，两面金黄酥脆，饼皮甜肥软韧，醇酒飘香。
豆沙馅料油润细腻，替换成枣泥馅、肉馅也很好吃！
请教了爷爷糖渍猪油丁的做法：剥去猪板油外面的膜，切成猪油丁，每块都裹上白糖，放冰箱冷藏密封腌制一周就好了！糖渍猪油丁一般用作馅料，酒酿饼里或者汤圆里的豆沙馅包上一两块增香。(上图是豆沙团子里放的糖渍猪油丁，好大一块）
快手牛奶红豆雪糕
用料：
250ml纯牛奶
30g白糖（不爱吃甜的可以不放）
我用的是6个装，一小盒牛奶刚刚好雪糕模具
也可以自己煮，当然还是现成的比较方便啦哈哈红豆馅
做法：
准备好材料，白糖加入牛奶搅拌至完全融化，想要快的可以稍微小火加热牛奶至温热
红豆馅适量加入模具中，然后倒入牛奶，6分满的时候用筷子搅拌一下牛奶和红豆，把红豆馅打散，（可能这一步大家会觉得麻烦，干嘛不直接红豆加入牛奶直接打散了再分装入模具呢？我这么做是为了做出来层次更分明，直接打散再入模具也是可以的，大家觉得怎么方便就怎么来呗。）继续加牛奶至9分满，不放满是以防棍子放下去后奶溢出来
放入速冻层，冰冻10小时以上最佳
快速脱模当然是过水啦，自来水装碗里，将模具稍微泡一泡，大约15秒后，轻松脱模
懒人版巧克力千层蛋糕，面糊光滑不结块
两年前做抹茶千层蛋糕的时候，面糊太厚重，导致摊出来的饼太厚，但是如果面糊太稀的话饼又容易破，直到后来试了这个可丽饼的方子，很好用。然后。。。为了偷懒我试着直接用料理机将食材打碎拌匀，结果发现省时又方便，效果也很好，一点都不用担心搅拌过度呢！
用料：
#可丽饼
2个，室温鸡蛋 egg
180ml牛奶 milk
120ml水 water
3 tbsp，室温融化了的黄油 melted butter
180ml中筋面粉 all purpose flour
2 tbsp糖 sugar
2 tbsp可可粉 cocoa powder
#奶油霜
230ml鲜奶油 whipping cream
60g糖粉 confectioners' sugar
4 oz（113 g），室温马斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese
1 tsp香草精 vanilla extract
做法：
将所有可丽饼的材料倒入料理机中，快速打碎均匀，只需要10秒左右，不要过度搅拌。
将面糊用过滤网过滤，没有结块的面糊可以使饼皮十分光滑。
将面糊放置在冰箱冷藏一小时或过夜。
在不粘平底锅上刷一点黄油，开中高火。我为了做迷你版的千层蛋糕，用的是四格不粘锅。
在锅中心倒入一勺面糊，将锅转一圈使得面糊均匀地摊开。
煎1-2分钟直至边缘变脆，将锅拿开，离开火源。
将饼翻面（最好用硅胶铲或者刮刀），继续用余温加热20秒左右。
将做好的饼放置在一旁冷却。
继续将剩余的面糊煎成饼，煎好的饼先不要摞起来，等冷却了之后再摞。
接着来做奶油霜，在厨师机（搅拌碗）中，将马斯卡普尼芝士打发顺滑后，加入香草精、可可粉和糖粉，打发至蓬松。然后加入鲜奶油，打发至浓厚成型。
按照一层饼一层奶油霜的顺序，用裱花刀将奶油霜均匀地薄薄地涂在饼上。
完工！做好的多余的饼皮可以在冰箱里保存2-3天，或者在冰柜中保存六个月哦~
福州小吃～油饼
在我们家乡大街小巷就可以看到这种油饼，是我们当地传统早吃小吃之一，配上一碗锅边糊或沙县小吃拌面扁肉，一顿美美的早点就吃得心满意足。呆在别的城市久了，最忘不了的还是家乡的美食，每逢过年回家，第一件事就是上路边摊买上几块油饼，一口气可以解决好几块，油饼摊生意火爆的很，还得排队等着买，还是决定自己研究着做起来，美味解馋，解乡愁了。
好多友友一直想要这个油饼方子，实在不好意思咯，都怪拖延症的我～这段时间连续研究实验了五六次，尽可能把方子写清楚，这样大家做起来成功率高些，友友们也可以边做边摸索，慢慢就会有经验的，希望爱吃油饼的你和我一样可以做出完美且好吃的油饼！
用我的九阳轻奢炒锅来炸油饼，真是奢侈啦，炸个油饼都这么文艺范了！
用料：
1500克大米
375克黄豆
适量清水
适量葱花
6小匙盐
3小匙鸡精
2.5L食用油
做法：
黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
大米洗净提前5～6小时浸泡。（若觉得麻烦也可以提前一晚和黄豆一起浸泡）
把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。（可参考下面研磨出来的豆米浆浓稠度）
把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。
豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。
磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。
往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。
用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。（若是做的份量少可以缩短静置的时间）
接着往浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。
加入适量切碎的葱末。
继续把豆米浆搅拌均匀。
豆米浆就制作好了。
开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。
待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。
不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。
然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。
炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。这个量可以制作约90块的油饼，大家可以取1/3的量先试试做下。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
来个炸油饼的过程小视频！
酸奶冰淇淋白玉卷【北鼎烤箱食谱】
白玉其实是日本语，白玉卷的意思就是包着糯米皮的蛋糕。
夏天想要吃冰，那就把冰淇淋包进白玉卷吧！既然考虑到要冷冻，那么糯米皮解冻后还要能保持Q弹的口感，所以也可以理解为是方形的糯米糍冰淇淋～

我用的模具是三能300g的定制吐司盒，规格是270*65*70mm。如果你用的模具和我不一样，就按照体积公式来算出比例，所有材料等比例增减，如果不想吃冰，中间的酸奶冰淇淋可以换成你喜欢的水果➕打发的淡奶油，冷藏定型即可。
用料：
#蛋糕体
3个蛋黄
35克植物油
75克牛奶
75克低筋面粉
3个蛋清
45克细砂糖
少许柠檬汁
#糯米皮
100克水磨糯米粉
10克木薯粉
20克玉米淀粉
30克细砂糖
180克牛奶
20克黄油
#酸奶冰淇淋
200克淡奶油
10克细砂糖
100克酸奶
做法：
首先我们来做蛋糕体，分离出蛋黄。从你开始准备材料的时候，就可以开始预热你的烤箱了。我今天用的北鼎，烤箱预热至150度
加入植物油
搅拌至充分乳化
继续加入牛奶
搅拌均匀
过筛加入低筋面粉
彻底拌匀至无颗粒，放置一旁备用
然后来打发蛋清，加入所有的细砂糖和柠檬汁
打发至小弯钩即可，这样做出来的蛋糕体会更柔软一点
先加1/3蛋白霜到蛋黄糊中
翻拌均匀
继续加入1/3的蛋白霜
继续翻拌均匀
加入剩下的1/3蛋白霜
翻拌至面糊均匀细腻，无结块无消泡
从30cm高处将面糊倒入烤盘，消除部分气泡
将面糊摊平
放入预热好的烤箱中
150度30分钟【温度与时间仅供参考】
取出后震出热气冷却备用
冷却后撕去油布
然后按照模具的大小切两条蛋糕胚
上下各一层就行，如果要做两条白玉卷，那剩下的蛋糕胚还可以切两条。如果不用，那就可以自己吃掉啦～切好以后盖好保鲜膜密封保存
接着来做糯米皮，所有粉类都称量好
加入牛奶
搅拌均匀
盖好保鲜膜，扎几个洞，用微波炉中高火加热3分钟左右。没有微波炉的同学也可以隔水蒸熟至无流动的液体
趁热加入黄油
用和面钩按照前后来回的方式，将面团与黄油搅拌至充分融合
包好保鲜膜放入冰箱，冷却备用
取出冷却的糯米团子
撒上一点熟糯米粉。                               Tips：熟糯米粉有两种制作方法：1、将糯米粉放入锅中小火翻炒出香味。2、微波炉中火加热1分钟左右
擀开成能包住模具一圈的大小。这里我希望糯米皮能有点存在感，所以擀开厚一点。如果想薄一点儿，可以去掉一部分面团
模具中垫好油纸，方便冷冻好后取出。将糯米皮放在上面备用
我们来做酸奶冰淇淋部分，非常的快手和简单。淡奶油中加入糖，这里的淡奶油推荐大家用铁塔，味道会好一点
打发至浓稠的酸奶质地
加入酸奶
用打蛋器搅拌均匀即可
然后在糯米皮上放第一层蛋糕片
倒入刚刚做好的酸奶冰淇淋
再放入一张蛋糕片
然后盖好糯米皮，多余部分可以剪掉，送入冰箱冷冻3小时以上
取出后稍许回温就可以切块享用啦～
溏心干鲍鱼
国庆假期，家里聚餐，搞点干鲍鱼吃。这个菜花了大概6天左右。
用料：
10只干鲍鱼
3斤老鸡
3斤排骨
3斤猪脚
250g金华火腿
2斤鸡爪
200g瑶柱
适量蚝油
30克冰糖
适量老抽
好多高汤
2块姜
做法：
鲍鱼冷水泡2天，然后煮2小时，冰箱放一晚，第四天蒸3小时，泡发完成 备用
泡发好的鲍鱼
上面所有食材焯水，洗干净。元贝清洗一下，不需要泡发，鸡爪剪掉指甲，肉类洗干净血水，火腿刮干净外面腐肉（火腿需要加葱姜加黄酒蒸30分钟）全部食材需要加点白酒焯水，洗干净，沥干。
然后炸干 炸香 姜也过一下油（用余温就够了）
准备好土砂锅（或者瓦煲）因为保温效果好！然后加入排骨垫底 老鸡 猪脚 鲍鱼（鲍鱼心朝下）最上面放鸡爪和瑶柱
然后加入事先准备好的高汤，这个用猪骨和鸡肉文火吊就好了
这个是煲了一天以后的，中途要一直加高汤，我一般是早上9点煲到晚上12点。用最小火！
关了火可以在上面盖几块布，这样热量更不容易散
连续煲了2天，这是第三天早上的图。已经煲透
辨别鲍鱼是否煲透，用牙签扎进去，煲透了会自己掉下来（所以泡发很重要，泡发不好很难煲透）视频中就是已经煲好的鲍鱼
去除汤渣，加入鲍鱼 大火把汤收至浓稠，加入蚝油和糖，不用加盐。（说实话，不心疼哪是不可能滴...俺这里40一斤的排骨.....不过这些汤渣已经无用了，食之无味弃之可惜说的就是这个）
然后放盘里浇汁，其实这个鲍汁不需要勾芡的，因为胶质很足够香够滑。勾芡反而会稀释味道。
成品
溏心很足，香！滑！软糯！
煎澳洲菲力牛排
因为爱美食所以经常会动手做，在外面吃到的好吃的菜都会回家研究模仿。看的家人喜欢就会乐此不疲……
用料：
1块（250g）牛排
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
10克黄油
蔬菜配料少许
做法：
1）将冷冻牛排提前12小时放在冷藏室低温解冻（无需拆开包装袋）如果时间紧迫可以从冷冻室取出连袋子一起放入30度的温水中15分钟解冻（不推荐）
2）提前20分钟放在室温下让牛排自身温度接近20度，牛排千万不能清洗只需用厨房纸吸去多余血水。提前5分钟用海盐、黑胡椒碎、橄榄油均匀涂在牛排表面
3）烧热平底锅（最好是铸铁锅），锅子要烧的非常热。铸铁锅的高温可以迅速锁住牛排内部的水分，可以使表面更有种焦脆的口感
4）放下牛排可以听到牛排滋滋的声音，不要翻动保持100秒。然后反面煎100秒，然后用牛排夹煎四边（没有牛排夹可以利用贴在锅子的边）
5）每面100秒这样一块4cm厚的牛排煎好在3-4分熟左右，根据锅子及牛排厚度和自己喜欢的熟度调整。铸铁锅因为较厚温度高时间可以减少。用牛排锅煎网纹格的需要将牛排与45度平放入锅中先煎，再放正网格就成了漂亮的菱形。因为是厚切的菲力，煎好的牛排再放入烤箱中烤10分钟。
6）煎完的牛排静放在盘子里2-3分钟，让牛排中间的汁水渗透到整块牛排。这个时候将蘑菇丁和胡萝卜丁等配菜放入锅内炒熟放在盘中边上装饰
菲力含油脂筋膜比较少，最好5、6成熟。全熟肉会比较干柴
糖腌草莓
草莓用糖腌一下巨好吃！
用料：
草莓
砂糖
凉白开
做法：
将草莓洗净沥干水分
把草莓叶子摘去，竖着切四刀，如图
把切好的草莓放入碗里放入白糖和一点点凉白开拌匀
再重新拿出一些洗好的草莓榨成果浆。（榨汁时不能放水，越浓越好）
把一部分榨好的果浆倒入拌好的草莓里，再拌匀，再将剩下的果浆淋在草莓上
最后拿几个草莓做最后的装饰就OK了！
肉末豆腐
肉末配上豆腐，营养综合。很适合夏季实用~
用料：
一块豆腐
少许肉末
一个八角
少许葱姜蒜
酱油
料酒
老抽
糖
做法：
用汤锅烧开水，放点盐巴
放入豆腐
水再次烧开
事先准备好一盆温水，豆腐捞起放入温水中。这步主要是能让豆腐在炒时不易碎。
用平底锅，热锅冷油，下肉末。这样做主要是不会粘锅。
肉末炒至变色，放入一个八角，葱姜蒜。炒匀放两汤匙酱油，少许料酒，一汤匙老抽，少许糖，烧开放入凉好的豆腐。
小火煮，让豆腐入味。看豆腐颜色及汁收的差不多了，装盘即可。
健脾益胃山药刀切小馒头
用料：
400克中筋面粉
100克山药
130克水
5克酵母
20克细砂糖
做法：
食物处理器大碗大刀头，提前准备好的温水，酵母，山药去皮切断放入
加入面粉
速度auto启动，山药很快就和面粉融为一体，慢慢速度降低至4，低速均匀揉成光滑的面团，这里时间非常短，auto声音异常就要开始降速。这里需要注意的是山药品种不同含水量也会不一样，可以随时停下来检查面团干湿度，湿了加粉，干了加点水。
取出面团，搓成粗细均匀的长条
发现薄薄的锯齿刀切面更漂亮，锯齿受力均匀，不会把面团压扁
再来一张
蒸笼草垫上要刷一层油，这个配方我正好做了这样子30cm的蒸笼，两笼小刀切，温暖处醒发至馒头明显长大
水开后上锅蒸12分钟，关火焖一会再开盖
组织够细腻吧
这个真的是很迷你哦
香肠芝士批萨
造型稍加变化，1分钟有惊喜~愤怒小鸟版香肠芝士批萨~家里有娃的抓紧收了
用料：
车打奶酪
面粉
京味香肠
马苏里拉奶酪
酵母粉
糖
盐
黑胡椒
橄榄油
水/牛奶
番茄酱
海苔
洋葱
做法：
准备好面粉150克、酵母粉2克、温水/牛奶90克、盐、糖、橄榄油、黑胡椒适量。面粉中加入适量盐和糖
撒入少许黑胡椒
在面粉顶端凹陷处放入酵母粉、四周倒入橄榄油
分次加入温水或牛奶和面
将面粉混合各种材料揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜饧发1—1.5小时
饧发好的面团，内部呈蜂窝组织，体积约为发酵之前2倍大
将发酵好的面团揉匀
擀成圆形面饼
在批萨盘中抹一层薄薄的橄榄油，将面饼放入批萨盘中，用手将面饼轻压成与批萨盘大小适中的饼坯，并用手指捏出小鸟头顶的羽毛
用叉子在饼皮上扎出小孔并放置20分钟左右，进行二次饧发
面皮表面抹一层薄薄的番茄沙司或自制批萨酱，撒适量马苏里拉
将京味香肠切成片状，均匀摆放在面饼上，留出一定的空白
取一瓣洋葱剪出小鸟眼睛的外轮廓；用海苔剪出小鸟的眉毛和眼睛；车达奶酪做出小鸟的嘴巴，也可用胡萝卜代替
烤箱预热，175度上下火烤20—25分钟左右。（根据烤箱情况调整时间）
三伏天老姜炒鸡
民谚云：“起伏吃只鸡，一年好身体。”每年盛夏季的三伏，我们都有有吃鸡的习俗，其中又以头伏最隆重。对于起伏吃鸡也挺有讲究，一是要吃未开叫的公鸡，而且还要是正儿八经当天买当天杀当天吃；二是要用菜籽油炒鸡时与白酒同下，再加生姜，有的一只鸡加半斤姜，所谓“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，三伏天里人的体能消耗较多，须适当补充营养，初伏吃鸡即这个道理。
用料：
一只（要求没开叫的童子鸡）子公鸡
四勺菜籽油
二勺料酒
一勺生抽
适量白胡椒
几小块桂皮
一块老姜
四瓣大蒜
3-5个干辣椒
3-4个八角茴香
适量食盐
一勺白酒
做法：
鸡去毛后剁成小块后，洗净沥干水，加料酒、生抽、胡椒粉、食盐适量拌匀腌制20分钟，待鸡肉入味后沥干水。
准备佐料：老姜大蒜切片，茴香、桂皮、干辣椒洗净待用。
将锅底烧红放菜籽油，将菜油烧热到没泡沫，然后倒入干辣椒、茴香桂皮、大蒜老姜炸香，装入小盘备用。
倒入鸡肉小火翻炒，将水份炒干后倒入图3的备用料一起翻炒，直至鸡肉皮炸出油，加入白酒小炒两分钟
翻炒后鸡肉加温水至没过鸡肉，中间偶尔用铲子翻动一下，以免沾锅烧糊，然后焖烧至鸡肉汤汁收干。
咸淡看个人口味，我们习惯淡就可装盘上桌了。
调料勺量样板
番茄土豆牛肉丸汤
用料：
1个番茄
若干土豆
5个牛肉丸
适量葱
2片姜
适量盐
做法：
准备番茄、土豆、牛肉丸、葱和姜。
锅里放油烧热先炒番茄。
炒软后加入土豆、牛肉丸、葱、姜、水和盐炖15分钟。
盛出。
大蒜炒香肠
用料：
2根香肠
适量辣椒
适量油
适量盐
适量蒜
适量味极鲜
做法：
1.放入适量油烧热。
2.把切好的香肠放入锅中煸炒，捞起备用。
3.把大蒜放入锅中，再加入香肠，香料之类(根据自己喜欢的口味)的。
4.再次煸炒，捞出装盘就可以开动了。
爆浆巧克力大曲奇
到了冬天就特别馋巧克力，买了好多各种口味的屯在家里，各种巧克力甜点做起来！
用料：
200g高筋面粉
150g低筋面粉
50g米粉
280g黄油
2个鸡蛋
300g褐色糖（红糖或黑糖）
100g白糖
1.5小勺泡打粉
1小勺小苏打
500g黑巧克力（70%以上）
适量粗盐
做法：
高筋面粉、低筋面粉、米粉、小苏打、泡打粉混合过筛
黄油室温软化，加入褐色糖和白糖打发至蓬松
黄油中分3-4次加入打散的鸡蛋，每次都要待鸡蛋与黄油混合均匀。
拌入面粉混合物，翻拌均匀即可，不要过度搅拌
黑巧克力用手掰大块，拌入面团中
放入冰箱冷藏至少24小时
冷藏面团从冰箱里拿出后，不需要回温，分成60个一个面团滚圆。
烤盘放油纸，面团放入烤盘，间隔大一些。175度，18-20分钟
无需出膜醒面，省时省力酥掉渣的素油版蛋黄酥
原方来自@糖豆MM，这个酥皮做法可以用作其他酥皮点心，根据个人口味更换您喜欢的内馅儿。
         我只是一只玩烘焙的三脚猫，上班之余还喜欢健健身，看看闲书，写方子只是为了记录，方便自己查看，更详细的方法可查看@糖豆MM的原方，有同时提供猪油和素油做法的比例。我通常是做给家人长辈吃，只用素油，并且油皮减糖一半。非常感谢MM提供这么好的方子，省时省力又美味。
        方子量是20个蛋黄酥，因为我买来的蛋黄一包正好20个，一包豆沙(枣泥)是500克，每个放25克，正好分，没有剩余边角食材，强迫症都懂的。
用料：
水油皮材料:
220克中筋面粉
20克白糖
70克葵花籽油(玉米油，花生油)
90克沸水
油酥材料:
180克中筋面粉
80克葵花籽油(玉米油，花生油)
内馅儿:
500克豆沙(枣泥)
20个咸蛋黄
做法：
        因为这个方法无需醒面，油皮和好即可使用，所以我都是先做馅儿，蛋黄喷白酒150度不预热烤5分钟，看着别烤过，这回我用的是枣泥，25克一个分好，包入蛋黄，盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室，冻一下定定型包的时候更容易操作。
         油酥材料和均匀，抓捏成团，平均分20份，大约每个12克。
        水油皮中除沸水以外的材料先混合，最后加入沸水，一定要用筷子迅速搅拌，才能达到烫面的效果，水分基本吸收后再稍稍揉几下便可和成光滑的面团，不用出膜，不用醒面，平均分20份，大约每个20克。

        油皮摁扁，捏开，放入油酥，左手拇指摁着油酥的同时右手虎口使巧劲儿一边转动油皮一边往上提拉收口，依次包好，收口向下放置。盖保鲜膜防止水分蒸发。
        取一个面团，先用手掌摁扁，再用擀面棍擀成椭圆形，翻面，自下而上卷成圆柱体，擀的时候注意擀面棍从中间开始，分别往上一次，往下一次使巧劲儿推擀，不要太用力，也不要来回反复擀。
        无需醒面，直接开始第二次擀卷，从第一个圆柱体开始，压扁，推擀成长舌状，再卷起，及时盖保鲜膜防止水分蒸发。
        取一个卷，用拇指从中间按下，把两头往中间推压，按扁，用手捏成面片，用擀面棍擀的话注意上下左右各一次，不要来回反复擀。取出馅儿包馅，用虎口处收口，整圆，收口向下放置，刷蛋黄液，想要颜色漂亮可以多刷一次，撒芝麻(这步忘了拍照)。
        180度，中层，30分钟，根据自家烤箱情况调整，上色到位及时盖锡纸，老妈自己喂的鸡，农家蛋的蛋黄颜色很正，只刷了一遍，无滤镜。
 起酥效果杠杠滴！快手又美味的酥皮点心。
炸椿芽（香椿）
很喜欢小森林这部电影，很治愈，这样的生活真舒服，我都是学小森林里面自己做着试试看的，蛮好吃的，脆脆的，然后会有一点点腻，我会蘸我们客家人喜欢吃的酸醋酱。
用料：
椿芽
1个鸡蛋
克玉米淀粉
克盐
做法：
先把最外面的小小的芽摘下来，然后洗干净椿芽，
调制蛋液，放玉米淀粉，不用太多，放点盐，比较有味道
等油烧热，再一根一根裹了蛋液下锅炸，炸到金黄就可以了
小火炸，最后炸成这样，不要太焦，很容易糊的
咖喱牛肉粉丝汤
用料：
500克（切3*3厘米的块）牛腩
1000克水
2片姜
2茶匙盐
15克料酒
110克（细粉丝，水里浸泡1小时以上）粉丝
40克（一切二）油豆腐
3茶匙咖喱粉
10克（切碎）香菜
做法：
做法：
1.将水、姜、盐、料酒和牛腩加入小美主锅，以50分钟/100度/速度小勺烹煮；
2.加入粉丝、油豆腐和咖喱粉，以4分钟/100度/速度小勺烹煮，倒入碗中撒上香菜，即可食用。
四川米粉肉
用料：
500克五花肉
150克米粉
适量郫县豆瓣酱
适量酱油
少许白糖
少许盐
5片姜片
少许香葱
适量花椒
做法：
五花肉洗净切片
加入郫县豆瓣酱 酱油 白糖 盐 花椒 姜片 腌制半小时
加入米粉 搅拌均匀
在底部放入红薯 再把肉放在上面
开大火 蒸四十分钟
撒入葱花 起锅摆盘 大功告成
地瓜开口笑
用料：
100克普通面粉
60克地瓜 ,15克植物油，10克糖，1克泡打粉，
做法：
所有材料混合成团，分成24个小剂子滚芝麻。
另起油锅，140度的油温油炸即可哦！
香辣年糕虾
最近家里的蔬菜快吃完了 换个口味
用料：
适量年糕
适量虾
适量葱姜蒜
一小块火锅底料
适量辣酱（如老干妈）
做法：
锅里放油 把虾擦干水分下锅煎炸至两面金黄
如图
锅里的油盛出备用
再放油（可以稍微少一点） 放入葱姜蒜
放入一小块火锅底料炒香
再放一些自己喜欢的辣酱 加入虾油
放入年糕 （如果年糕没有提前过水的话可以多炒一会）
年糕稍微变软一点就可以放虾了
最后尝下味道 可以了就可以出锅了
海鸭蛋炒饭
剥开蛋壳，用筷子轻轻一挑

黄油突突的冒出来，一不小心能流一手

叼一筷子放嘴里

鲜香扑面而来

让人迫不及待想吃下一口

咸香油沙的蛋黄，慢慢融化在口腔

足以令人心情瞬间大好
用料：
1-2个海鸭蛋
少许盐
葱，红萝卜，豆蔬菜
做法：
准备1-2颗，一戳就流油的海鸭蛋。
和其他准备好的蔬菜一起搅拌。
小葱闷蚝蛎
老家盛产蚝蛎，蚝蛎可以做成各式各样的菜，但是最喜欢的还是小葱闷蚝蛎，清新、简单、好吃。
用料：
蚝蛎两斤
小葱三颗
食用油适量
盐适量
做法：
买回来的蚝蛎反复清洗干净(拿个洗菜的小篮子筛洗出里面的沙子和一些蚝壳)
葱切段备用
锅烧热，  放油  ，油热倒入蚝蛎，不能翻动，盖好锅盖半分钟，放入比平时炒菜多一点点的盐。盖好锅盖，闷两分钟，中间翻炒一次。
撒入葱段翻炒两下，不盖锅盖煮半分钟，熄火，勺出。
送粥，下饭都可以的闷蚝蛎就完成啦
红烧冬瓜
用料：
500克冬瓜
少量豆豉
少量生抽
少量酱油
少量盐
做法：
将冬瓜去皮洗净，硬的一遍用刀切好花纹（方便冬瓜入味），再将冬瓜切成小块（不要太厚）
锅子中放油，将切好的冬瓜块放入锅中煎至金黄色（火候不要太大，以免烧焦）
煎好以后，放入生抽、酱油、盐，翻炒一下，使冬瓜块上色。
加入水（不要没过冬瓜块），盖上锅盖煮熟，大火收汁即可。
红糖糍粑
用料：
适量克红糖
200克糯米
做法：
蒸好的糯米趁热放入模具用保鲜膜包好，填平，放入冰箱速冻。
冰箱取出，切块～
吃多少煎多少，剩下的放保鲜盒冰冻
小火煎至金黄（硬硬的）
锅内加入水和红糖，小火熬制浓稠状态
装盘，完成。
紫薯吐司
用料：
250克高筋面粉
130克蒸熟紫薯
135-145水
25克细砂糖
25克黄油
2克盐
3克酵母
做法：
紫薯去皮切块蒸熟，用叉子压碎。
所有材料除黄油外一起放进面包桶内，开始揉面。
揉到扩展阶段也就是能抻开较大膜胆易破的时候放入晃悠，继续揉面。
揉到可以拉开薄薄的手套膜
面团揉圆平均分成三份，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
每一份面团按扁，擀长，卷起。
并排放进土司盒里，发酵，发酵到土司盒9成满。
烤箱预热，175度。预热好后放进烤箱，175度，45分钟。
淡淡的紫色吐司给早餐带来了新意!
豆沙月饼
这个是63g的豆沙月饼，甜而不腻。这里大概可以做40个的月饼。
用料：
535g月饼粉
340g糖浆
150g酥油
13g碱水
38g蛋黄+豆沙
做法：
咸蛋黄，喷白酒，烤箱180度4-5分钟
豆沙25g，包蛋黄。准备好。
面团25g包上述夹心，放63g磨具压好
烤箱预热10分钟，180度烤20分钟
出炉
高压锅排骨
这是笨猪排骨，看看排骨的粗度就不是市面上小排净排能比的，这样的笨猪需要养一年，吃完这种你不会喜欢吃市场买的猪肉的，特香。
用料：
1kg排骨
15粒花椒
1粒大料
葱姜
50ml生抽
做法：
有时间排骨先冷水泡一泡，能减少血沫，来不及可省略
凉水排骨下锅慢火烧开焯去血沫，可适当放姜片。
高压锅放热水，排骨放入锅内，放花椒大料葱姜，生抽一大勺，盐少许。水抹过排骨 。
压25分钟左右，出锅时放点小葱点缀。
酿辣椒（虎皮青椒塞肉肉）|ω･)و ̑̑༉
用料：
5个青椒
1勺淀粉
150克猪肉
1勺生抽
1个鸡蛋
1勺料酒
适量（看个人口味）盐
1勺蚝油
1勺十三香
适量（姜末）姜
1根小葱
5勺清水
做法：
青椒切成小段，辣椒芯掏出（戴手套啊，，我的手指快被辣死了(⋟﹏⋞)），洗净备用
猪肉切成肉沫，放入一小勺盐，一勺料酒，一勺生抽，一小勺十三香，姜末，葱花，一个鸡蛋，一点点淀粉，抓匀，腌制15分钟左右
把肉馅塞入辣椒里
塞好后两头粘上淀粉（免得等下肉肉掉出来。哈哈哈）
当当当，全部粘好
起锅烧油，油热后放入辣椒，煎炸至虎皮状
盛出控油备用
锅中放入蒜末（或者蒜的小块块），反正就是放入蒜，炒香
炒香后，把煎炸成虎皮状的辣椒放入锅中
调一碗神仙水：
一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，五勺清水，搅拌均匀
把神仙水倒入锅中

中小火焖5分钟左右就可以了
盛出，吃饭饭咯
蛋糕与面包的完美结合💯可可黑钻面包
一片蛋糕，一半是面包，一半是蛋糕，一口能吃到两种口感。
制作时，面包面团加了豆沙馅，没有抹平，出来之后像娃娃的脸，还是个丑娃娃。建议豆沙还是不放了，蛋糕口感偏甜，不加刚刚好。
用料：
#面包材料
250克高筋粉
3克酵母
50克糖
100克水
1克盐
1个蛋
25克黄油
#蛋糕材料
110克低筋粉
20克可可粉
80克糖
2克玉米淀粉
100克牛奶
60克色拉油
6个蛋
几滴柠檬汁
做法：
面包材料除黄油外，倒入面包机中。搅拌15分钟后加入黄油。
搅拌至扩展阶段，取出盖保鲜膜，发酵至两倍大，约1小时。
取出排气分成两份，盖保鲜膜松弛十分钟。
排气擀开成长方形，挤入豆沙。其实不加豆沙也挺好吃。
从一边卷起，底部捏紧
放入吐司模，入烤箱加热水，开发酵档发酵40分钟
发酵好的面包体
期间准备好可可蛋糕的食材。蛋黄牛奶色拉油称量在一个盆中，糖和淀粉一个均匀，蛋白打在一个干净无油无水的较大容器中。
可可粉和低筋粉提前过筛两次
面包二发到25分钟时开始打蛋白。蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打着大弯钩状态，入冰箱冷藏。
蛋黄牛奶色拉油打发至较浓稠状态
一次性加入可可粉和低筋粉
混合均匀
取1/3蛋白拌入蛋糕糊中，搅拌均匀后，再将面糊倒回蛋白盆中，兜底搅拌成稳定不消泡的可可面糊。
将可可面糊分别倒入两个土司盒中
入预热好的烤箱底层，170度烤40分钟
大约十分钟的时候，蛋糕表层凝结，取出划一刀，回炉继续烘烤。
小与怕顶部着色过深，割刀的时候顺带加盖锡纸。由于盖锡纸的时间太早，造成锡纸与蛋糕体粘连，出炉的时候揭掉了部分蛋糕表皮。建议烘烤20分钟左右时在加盖锡纸。
出炉稍放凉后，垫毛巾轻磕桌面，面包即可顺利脱模
看我庞大的身躯
是个软妹子。
莲藕炖鸡
当当当 当！积聚能量生长6个月，成熟美味的9月莲藕也终于能在市场上买到了。虽然7、8月份偶尔也会买藕做些清炒时蔬，不过我一直觉得9月的藕才是真正称得上是“饱含清甜，不负时光”。配合着出奇简单的调味，与鸡肉或排骨一起炖上那么一小时，带给你的就是滋味浓厚且回味不断的美味浓汤。
用料：
半斤藕
1只（约一斤）三黄鸡
葱姜蒜
适量盐
1小勺醋
1小勺料酒
做法：
鸡冷水下锅，锅内一同放入葱姜蒜及少量料酒（每次买完葱，我都会用不完，多余的就都扎成葱结或切成葱花、葱段，冷冻起来）
撇掉浮沫，并挑出葱姜蒜


煮到用筷子可以直接戳过鸡肉时，下莲藕，并放一勺醋


中火烧至水沸腾后，转小火（大火或中火时，小心噗锅），再撇一次浮沫
等到香味飘出的来的时候，加盐（可按口味稍加一点点鸡精，最好不放，放盐味道就已经很不错了）
小火炖煮40分钟左右，直至莲藕变得软糯，可以轻松用筷子穿过（因为是1斤的小鸡，我的煮到一小时时，鸡肉已经基本脱骨了）
开吃～
真的很好吃😋有时间的话，推荐大家试试看
腌酸萝卜
用料：
1条白萝卜
1条红萝卜
200毫升醋
50克糖
4条小米椒
1个蒜头
20克盐
做法：
萝卜切小片
加盐，腌半小时，然后过冷水，冲干净（图片是腌半小时出的水）
醋，糖，蒜头，小米椒，凉白开，加在一起，把糖搅融
把冲干净的萝卜放在容器里。腌3小时以上
三小时后就可以吃啦！
排骨苦瓜汤
用料：
苦瓜
排骨
做法：
排骨焯水后放入砂窝
加入苦瓜同煲
调味