xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常超香油焖大虾
老公今天下班比较早，朋友买了大虾带过来，之前我一直说老公这道菜做得好，就准备尝尝老公的手艺，油焖虾这个做法简单，主要是火候的掌握，虾汁也是超级香超级好吃，想吃各种美味在家就能实现，幸福其实就这么简单。
用料：
20只海虾
小半碗葱姜
1大勺糖
2勺白醋
1小勺味极鲜
1小勺老抽
1勺盐
2大勺食用油
1碗水
1根（点缀）香菜
做法：
海虾洗净即可，没有去虾线，不过应该没什么影响的。
葱姜切好备用
锅热放上2大勺油，油热了以后把虾放进去煎炒，这时候一定要用小火慢慢的炒，要不然虾壳就会变白变硬，慢慢的把虾油炸出来。
直到把虾的颜色逐渐金黄泛红，这时候虾的香味慢慢的就已经出来了。
放上葱姜，继续煎炒，闻到葱姜的香味，就可以放一大勺白糖，2勺白醋，一勺味极鲜，一小小勺老抽调色，继续煎炒。
煎炒2分钟左右，在锅里放上一碗水，小火焖虾，不需要盖锅盖，等汤汁沸腾的时候放半勺盐调味。然后大火收汁，我喜欢用这个虾的汤汁拌饭所以多留了一些汤汁，正常就是就是汤汁变粘稠了就关火出锅啦。
摆盘，用香菜稍稍点缀，超级好吃！
清蒸红立鱼
万能的蒸鱼法，你也可以做出鲜美

今日主食材：红立鱼
用料：
1条鱼
3~5片姜
1根葱
些许或是1汤匙蒸鱼豉油
适量油
做法：
鱼洗净，开边，小香葱切圈状，姜切片
锅中倒入适量的水，放上蒸格栏，至水开
盘面微微抹上薄薄的熟食用油，把鱼开边的朝上放置于盘子上，姜片在身上，放入步骤2大火蒸10分钟左右，熄火出锅，把姜片去掉，把盘中的汁水倒出或余少许汁水也可以
另一干净的锅热后下油至冒烟滚热，同时把小葱圈均匀洒在鱼身上，把滚热的油均匀的泼至上面，淋上蒸鱼酱油
鲜嫩多汁的蒸鱼营养十足哦😊
老爆三
老爆三在天津是一道家喻户晓的传统老菜，今天由名大厨“金牌厨师”王晴教大家制作，关注公众号：津门名大厨，200余名知名厨师教您烹饪之道！
用料：
1个猪腰子
300克猪里脊
400克猪肝
1个鸡蛋
少许葱
少许姜
适量蒜
少许料酒
少许白酒
少许白糖
少许生粉
少许淀粉
少血老抽
少许酱油
少许醋
做法：
主料备好，也可以根据口味自行调整。
猪腰子一分为二，去腰臊后（如图右）切花。
腰子切梳子花刀，一刀断一刀不断。
腰花切好后需用水再次洗净，猪里脊、猪肝分别切成小片。
猪里脊用生粉和蛋液抓一下，提升口感。
猪肝用白醋洗净后也用生粉抓一下。
将大蒜打碎加水做成蒜汁
加入适量葱丝、料酒、香油、盐、味精、白糖、生粉、老抽、酱油、醋 (稍多) 调出蒜汁。
剩余的葱丝和蒜末留着炝锅。
腰花焯水，倒入少量白酒去除腥味，变色后立即捞出。
腰花、猪肝、里脊滑油 分别 滑油，油温约四成
猪肝和腰花滑油时间根据油温控制在10秒左右
里脊变色即可捞出。
倒油，爆香剩余的葱丝和蒜末，倒入滑油后的食材。
最后倒入调好的蒜汁，可加入适量淀粉勾芡。
出锅装盘，一道家庭版传统老爆三正式完成！
牛奶哈斯面包
香甜不带一丝酸气、绵软细腻、还有一点点Q弹的牛奶哈斯，方子来自《冷藏发酵面包轻松做》，日本烘焙书籍并不是特别容易读懂和模仿，首先是原料比较难买到一摸一样的，其次是翻译的文字有时也能带来一些误会。于是，在烘焙的时候，需要加进一些自己的理解，还要学会找一些替代的原料。
    原方子是：法国面包专用粉200g，盐3g，砂糖 15g，奶油 15g，牛奶 90g，干酵母1g，水50g。200g法国面包专用粉可以用100g高筋面粉+100g中筋面粉，或者150g高筋面粉+50g低筋面粉替代。奶油是指有盐黄油，可以用无盐黄油替代。
用料：
150g高筋面粉
50g低筋面粉
3g盐
15g砂糖
15g黄油
90g牛奶
1g（1/4小匙）干酵母
50g水
做法：
干酵母倒进水里，这时先不要搅拌混合。
面粉、糖、盐倒进盆中，用刮刀混合。
加入切小块的软化黄油、牛奶。
搅拌酵母液让酵母溶解于水中。
酵母液加入盆中
用刮刀切拌至无干粉（如果没有比较硬的刮刀，就用刮板或者筷子来操作）
将材料聚集成团后转移到不锈钢板或揉面垫上。
刚开始揉面时，面是比较黏手的，揉至面团光滑不黏手就可以了，大约揉5分钟，不需要揉出膜。
（原做法是在盆内揉面的，这个看个人习惯，我是不喜欢在盆里面揉面的）
面团滚圆放在盆内，盖上保鲜膜，放在25-30摄氏度的地方发酵1小时左右。
发酵好的面团会扁一点，体积变大一点，可以拉开坚韧的带着微微气泡的薄膜。如果发酵1小时后面团体积没有变化则需要延长发酵时间。
将面团转移到保鲜盒内，将面团表面压平，做好高度标记。
将面团放在冰箱中发酵一夜或者12-15小时，直到体积长到2-2.5倍大，如果15小时后体积仍不够2倍大，可以从冰箱取出在室温下再发酵让它长到足够高度。（最后一句是我说的，不是原配方写的，但我写的是真的）
取出发酵好的面团，用手轻排出空气，切成四等份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一份面团用手压一下，擀成椭圆形，翻面。
面团的上部向中间折起
团的下部向中间折起，黏合。
再次对折，将接口处捏紧
滚动面团，整形成15厘米的棒状。
依次做好剩下三个面团，在面团表面撒上高筋面粉（指定分量外）
将烤箱发酵功能设定为35摄氏度，发酵1小时左右。
（原做法是发酵40-50分钟，要根据实际情况，发酵至面团长大1.5倍左右，面团轻压有弹性）
发酵完成后取出烤盘，烤箱预热至上下火200摄氏度后，转为嫩烤模式，嫩烤依旧是上下火200摄氏度。（原配方是190摄氏度）
用刀子在面团中间割1道刀痕，深度约5-6毫米。
待烤箱蒸汽口喷出蒸汽后，打开烤箱门放入面团，烤箱中层（第二层）
嫩烤5分钟后，面团在烤箱里充分膨胀。然后转为上下火200摄氏度的普通烘烤模式，继续烘烤10分钟。（一共烘烤15分钟）
如果是没有蒸汽功能的烤箱，烘烤前在面团表面喷水再送入烤箱。蒸汽烤效果更佳，面团膨胀得更好，割口更漂亮。
成品图
切面
面粉版意式马卡龙
记录用，方子是皮师傅的改良意式，
用料：
50克低粉（杏仁粉）
50克糖粉
36.5克或带壳蛋重60-65克的蛋白一个蛋白
5克糖粉
熬糖浆
45克砂糖
18克水
5克等量替换低粉可可粉
5克等量替换红曲粉
3克等量替换竹炭粉
5克等量替换抹茶粉
做法：
小不锈钢杯中加入砂糖和水夹上温度计，不用搅拌，直接电陶炉或明火中小火煮至118度，（我是用小酒精炉煮的），煮到100多度开始打蛋白，最高两个一起好，打蛋盆外可以包上毛巾保温，打蛋器开高速，分次倒糖浆，倒一点就快速搅打进蛋白里，不要倒到打蛋头上，
倒完再打几圈温度也差不多降下来了，分两次或一次把蛋白加入低粉和糖粉混合物中，搅拌均匀，装入裱花袋，挤入硅胶垫，晾皮
海氏 c40，上管热风60度，半开门15-20分钟，晾至边缘有小硬皮顶部软皮，升温烤165度15分钟
好像都有点晾皮过度，但不晾硬点会爆头。
酸辣粉丝
这是最最最普通的酸辣粉丝 送给又懒也不怎么会做饭的学生党
用料：
粉丝 
锦记 花椒辣油
酱油
醋
做法：
用滚烫的水泡一下粉丝 大约5-10分钟
把粉丝放入锅中 加入开水 开始煮
加适当花椒辣油 酱油 醋
韩综美食｜超简单 明太鱼豆芽醒酒汤
平时超级爱看韩国美食综艺，经常看韩国人喝明太鱼醒酒汤，一直想喝喝看。
一次偶然住在酒店的时候点外卖看到附近韩餐店有，喝了一次之后念念不忘，就自己在淘宝买了材料模仿一下，没想到做出来和店里味道一模一样！
明太鱼干平时不太能买得到，在淘宝上会有朝鲜延边店铺卖的，送过来也很快。超爱买延边的食材，泡菜也很好吃。
明太鱼有宣板和硬板，宣板肉质更肥美，适合煮汤。明太鱼也有整只卖的，用整只的有鱼头和鱼骨做汤应该会更香，但是我太懒了，就买了处理好的。
很多明太鱼汤里有豆腐，我个人不太喜欢吃豆腐就没放。
用料：
半条明太鱼
一把豆芽
1/4根萝卜
2根青辣椒
4瓣蒜
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
用手将半条明太鱼撕成方便食用的的大小，萝卜切细丝，辣椒切片，蒜磨成蒜泥。
在锅里倒上一点食用油，将撕好的明太鱼放进去炒1分钟，倒入适量清水，放入萝卜，煮沸，再放入豆芽、蒜泥、青辣椒。
煮10-15分钟，加入适量盐和白胡椒粉，出锅。         咸鲜的明太鱼醒酒汤就做好了。 明太鱼汤和拌明太鱼好吃到口叼的家里人让我多买一点明太鱼存着。
葱香曲奇（全植物油版）
用料：
130G植物油
200G面粉（最好低粉）
80G绵白糖或糖粉（最好糖粉）
50G(大约一个大的鸡蛋）全蛋液
适量（没有就不要放）葱碎
20G（可免费减去20）奶粉（原配方没有 个人认为放点比较好）
做法：
把称好的植物油跟糖用电动打蛋器打发5分钟左右
倒入全蛋液入①中继续打发。打发到粘稠有纹路即可
倒入葱花（奶粉筛入）。然后搅拌均匀
筛入面粉、搅拌均匀（不可久拌、没干粉即可）
装入裱花带 。（从中间往外圈挤）挤到铺好油纸的烤盘
中层170度 15分左右 四周金黄即可出炉
完成
红烧河豚
暮春候河豚，清明前后的河豚最鲜美。
用料：
片姜片
根葱
勺生抽
勺料酒
克盐
勺叉烧酱
做法：
一、杀好的河豚先剥皮，切块（抹点盐巴腌下），切下的鱼头，放姜片白萝卜一起煮汤，味道鲜美。
二、热油锅炸河豚肝，捞起备用
三、油锅煎河豚，煎翻面放入葱白，姜丝，蒜头爆香翻炒
四、河豚肝一起倒进锅里，两勺料酒，一勺酱油，8勺叉烧酱，两到三碗清水，大火煮开后转小火慢炖
五、上海青水煮摆盘，河豚起锅倒入，搞定。
Ps:做给小孩子吃的所以没放辣，爱吃辣的宝宝们可以放点花椒，味道也很棒。
藤椒钵钵鸡冷串串
钵钵鸡作为川西川菜一绝，在街边小店，一坐上小板凳，就见老板端来两大钵，吃一串算一串，滋味丰厚、回味悠长！
用料：
500g鸡尖，鸡爪
100g土豆
200g藕
100g青笋
100g鹌鹑蛋
100g花菜
360g藤椒钵钵鸡调味料
做法：
准备食材（鸡爪、翅尖、藕片、青笋、土豆片等你喜欢的），洗净后加工切片，穿签（嫌麻烦，不穿也可以）。
将准备好的食材烫熟（荤菜沸水煮3分钟，素菜煮1分钟）捞起备用。
藤椒钵钵鸡调料包，一份料包（油料包、调味粉包、芝麻包各一包），加入500ml左右冷开水（高汤），搅拌均匀。
将食材放入混合后的调料汤中浸泡25-40分钟入味。
奶香吐司面包配方
常用甜面包配方 每100克300卡

吐司盒带盖，发太大容易挤出馅

中种酵母先用一半水溶解(为了均匀)

吐司烘焙时间，170度40分钟 中下层
甜面包 185度 15分钟 中上层

红糖替换换白糖，30克白糖换45克红糖比淡。60克红糖下次试试

面团盐:糖=1:10
面团:盐:糖=100:0.6:6

按重量: 全脂奶粉:水=1:9，还原成全脂牛奶
奶粉=牛奶*0.1 水=牛奶*0.9

奶酥馅会下沉

椰蓉面包:甜面包分切50克一个，椰蓉馅25克
用料：
约1000克 300k/100g面团总重:
500克高筋面粉
60克细砂糖
5克酵母
6克盐
60克奶粉
60克蛋液
50克黄油
250克水
–––           –––                –––            –––       
● 中种法 ●
中种:
350克高筋面粉
25克细砂糖
5克酵母
200克水
主面团:
150克高筋面粉
60克奶粉
35克细砂糖
6克盐
50克水
60克蛋液
50克黄油
1530克  18个*85♣面团总重
750克(525+225)高粉
90克(38+52)细砂糖
7.5克(7.5克)酵母
9克盐
90克奶粉
90克鸡蛋液
75克黄油
375克(300+75)水
做法：
中种材料混合搅拌成团，室温发酵1个小时后放冰箱(或者发酵3,4小时)，发酵至3,4倍
中种撕小块，放面包机，加除黄油外剩余材料，开启和面程序，需要3,4组
达到完全状态后，基础发酵，后排气，分块滚圆，松弛，整形，第二次发酵(烤箱内喷水营造湿度)
猪脚姜醋
用料：
1只猪蹄
12个鸡蛋
2瓶甜醋
半瓶陈醋
1.5斤姜
适量红糖
做法：
姜洗净去皮切片浸泡10分钟，尽量用老姜（我喜欢去一部分皮，不完全去掉），鸡蛋洗净、和姜水一起煲，水开后小火继续煮10分钟
捞出鸡蛋、姜分开装（水不要倒掉，可以兑水泡脚、洗头），起锅烧干锅中水分，倒入姜片，小火把姜炒至干水
炒干的姜放入锅中，加入2瓶甜醋（推荐致美斋甜醋、海天甜醋）、半瓶陈醋、剥壳的鸡蛋煲1-2小时（比较迟才吃的鸡蛋可以不剥壳）
猪脚焯水后过一遍冷水，等姜和鸡蛋煮好后加入猪脚再煮1个小时，就可以吃了
煮好后猪脚捞出装碗，鸡蛋醋也可以继续煲
自制咸酸菜（淘米水版）
将菜名改了，此方可以做各式咸酸菜。

只要做好一坛熟酸水（且叫“熟酸水”吧），什么菜蔬都可以放去做咸酸菜，芥菜、大白菜、辣椒、雪里红、菜心、包菜、豆角、白萝卜、青木瓜…想吃啥就放啥，添加新菜后要适当加盐、糖、白酒。盐会抑制发酵，多放盐就偏咸，少放盐就偏酸。

可以做各式菜：咸酸菜炒猪大肠（五花腩、牛肉）、手撕包菜、酸菜肥牛（鱼）、酸辣粉条（加两勺酸水做汤，更酸爽）、饺子馅…

我喜欢用陶制泡菜坛，因为它会呼吸，我家这个坛子用了十年有余，可算是“老坛”了。正在泡菜时，需要“隔三差五”用清水对坛子外围、底部进行清洁，以保证不受杂菌污染；不泡菜时要将坛子清洗干净、彻底晾干再放起来。注意细微之处的处理，做出来的酸菜可好吃了。

❗️菜坛子下放一个盘子，酸水会从陶制坛子底部浸出，每次清洗坛子时一并洗干净盘子。
用料：
1500克豆角
10只青辣椒
40克盐
2000克淘米水
适量白酒
50克冰糖
做法：
将豆角、青椒洗净晾干。
叶菜就晾晒半天至菜叶蔫了再用。
晾晒成这个样子，成品爽脆的关键哦
将泡菜坛子里外清洗干净晒干水分，倒入半两白酒在菜坛里面滚一遍倒掉（杀菌消毒），将豆角等码好在菜坛里，倒入淘米水（❌不要煮，这里不是用米汤哈）、盐、冰糖、两瓶盖白酒，有石头压在菜面上（我用两根竹筷子在坛子里撑着），水要没过菜，不够就直接加水，坛沿上倒上水，盖上盖子，静待结果啦！
第一次需要时间会长些，3周左右。
图片上看到的酸水是泡过多次的熟酸水。
每次吃完酸菜就重新往里加菜，一般10天左右就可以吃了，建议7天前不要吃，亚硝酸盐最多的时候。
泡了10天的酸菜，那一大块是青木瓜。
酸菜心
金黄，爽脆的咸芥菜😋忍不住撕下一块就吃~
煮牛肉丸时，薄切几片咸芥菜一起煮，美味哦
咸酸菜配白粥
咸酸菜炒五花腩
微波炉一分钟炖蛋完美版
快手美味炖蛋
用料：
1个鸡蛋
0.2克盐
1克猪油
60克到65克看蛋的大小和自己喜欢的口感温水
少许生抽
少许葱末
可选熟河虾仁
做法：
打蛋一百下
视蛋大小及喜欢的口感加偏冷温水60～65克，加入盐再打一百下出现均匀小泡沫
放入冰箱覆盖保鲜膜冷藏，我一般隔夜第二天取出。冷藏是为了消泡及第二天早上节约时间。
微波炉视功率1分钟到一分20秒，自己试验一次调整。取出加入猪油，生抽，葱末，虾仁，一勺热水，摇晃一下，再转10秒。完美。
槐花煎鸡蛋
槐花好香，煎鸡蛋很好吃
用料：
适量槐花
适量鸡蛋
适量盐
适量鸡粉（可不放）
做法：
新鲜的槐花洗干净，把小枝弄掉
鸡蛋打入碗中
加入鸡粉盐一起搅拌
把槐花放入搅拌好的蛋液里槐花鸡蛋放多少全看个人，我喜欢槐花多点
大火热锅凉油，倒入槐花鸡蛋糊，稍微凝固以后转小火翻面
鸡蛋熟了就可以起锅了
潮汕无米粿（潮汕无米果）
因为我爱吃。
用料：
500克韭菜
3碗薯粉（地瓜粉）
2勺盐
3勺油
10克粘米粉
做法：
韭菜切碎后加入盐➕油备用。 将薯粉用果汁机打碎。
薯粉本身是颗粒状，打碎后过一遍筛子，把粗的筛选出来扔掉。
慢慢加入100度开水用筷子进行搅拌，这个过程开水需要慢慢添加进去。 过程会比较久并且非常黏手，要有耐心，继续揉它。也可以摔它。 直到它成团了。
记得碗里还没包的皮用盖子盖起来，非常容易变硬。分成同大小一致的小团，用手或者擀面丈，擀开。
手心不好包的情况下，用一个小碟子代替，收边。
薯粉皮非常难收边，随便捏，不漏就可以。因为蒸出来也是软塌塌的。
先隔水蒸熟15分钟，放冷后就可以油煎啦。
喜欢脆一点，可以煎久点，但脆的话会粘牙。看个人喜好。
剩下不吃的，放冰箱保鲜之前，稍微在皮上抹一些油，这样防止粘连在一起。 油不用多。
这是我自己喜欢的蘸酱。蒜瓣儿切碎过油，加入酱油，或者葱，加盐。最后是少许的薯粉水。
松饼(百钻松饼粉版本)
配方是安琪酵母给的，为了防止忘记，用来马克之。
用料：
100g百钻松饼粉
40g鸡蛋
40g油(非黄油)
20g水
做法：
混合材料
烤
简单美丽的红丝绒戚风—很适合做裸蛋糕
用料：
4个鸡蛋
75克低筋面粉
10克红曲粉
5克可可粉
70克白砂糖
40克食用油
80克牛奶
这是两个六寸的量，做一个请减半。鸡蛋用洋鸡蛋，大个点。
做法：
3个盆：1号低粉、红曲粉、可可粉混合，2号牛奶、油、4个蛋黄混合，3号4个蛋白和糖一起。蛋白盆里可加柠檬汁或香草精去腥。
2号盆混合均匀，筛入粉。
蛋白打发。
直接用打蛋器打匀粉盆，边缘再用刮刀搅拌即可。
加入小部分蛋白翻拌。
再倒入蛋白盆中翻拌均匀。
烤箱140度下层，60分钟。用了一个心型六寸，烤完全满模。如果两个圆六寸，就略浅一点，刚好直接倒扣。
出炉倒扣冷却，徒手脱模方便干净。弹性十足，又松软，很适合做成裸蛋糕。
胡萝卜糖
自己在家做零食
用料：
1000g胡萝卜
150g冰糖
做法：
胡萝卜和冰糖一起入锅
慢慢熬
收汁小火慢慢熬，熬成干
懒人模式熔岩蛋糕
人肉带回的法国巧克力实在是甜，看来只能做蛋糕来消灭掉……
用料：
95克巧克力
3个鸡蛋
40克低筋面粉
55克黄油
做法：
除了这个还加了一小块的巧克力，总共约95克
与黄油隔水融化
三个常温鸡蛋用筷子搅拌起泡即可
融化的黄油巧克力冷却后倒入鸡蛋液继续搅拌均匀
装膜，放冰箱冷藏半小时
预热烤箱10分钟，14分钟200度，以自家烤箱脾气为主，鼓起来就可以了
没加糖，甜度也可以，因为巧克力太甜了
酸菜炒粉条
用料：
一根酸菜
一把粉条
一根葱
两瓣蒜
七八个干辣椒
一块肉
做法：
起锅烧油，油热后下肉翻炒，炒至断生，加点胡椒粉。再放入葱段和干辣椒翻炒，然后倒入酸菜翻炒，然后倒入一碗水。
最后放入蒜片，盐和粉条，焖一会，等粉条软了以后就可以盛出食用了。
瑞典金色苹果蛋糕 Västergyllenkaka
苹果蛋糕绝对是我最爱的瑞典甜点，家常、简单、好吃。尤其是秋冬季节，寒冷与黑暗像魔鬼一般潜入人间，带走快乐与温暖。没有什么比一份苹果蛋糕更治愈的。如果不够，那就来两块。

Västergyllenkaka ，翻译过来是西部金色蛋糕，配方来自于斯德哥尔摩的外岛vaxholm，相当于经典苹果蛋糕的一个变体。依旧走瑞典烘焙方子简单易操作的路子，基本上就是拌一拌然后扔烤箱的路数，没有技术含量。

配料表中一小勺是5ml。
适合直径20cm的烤盘或者烤碗。
用料：
350ml面粉
2小勺泡打粉
100ml细砂糖
半小勺盐
100克黄油
1个鸡蛋
2-3个苹果
1小勺细砂糖
1小勺肉桂粉
做法：
混合干性材料。黄油切小粒，加入后用指尖混合。大约呈现粗玉米粉的状态。
加入鸡蛋，继续搅拌混合，依旧是粗玉米粒的状态。放在一边备用，也可以冷藏。
苹果去不去皮都可以。切丁切薄片都可以。与肉桂粉和糖混合。此处为可选项。个人以为苹果与肉桂粉绝配，不喜欢的绕过即可。
烤箱预热225度。烤盘涂油防粘。倒入一半面粉混合物，压一下。
摆上苹果。我为了追求美观，切片摆成花形，其实大可不必。
撒上剩下的面粉混合物。我这次用的苹果太大，所以摆了两层。
烤30分钟，或者等香味飘出。略放凉后食用。可以配香草冰淇淋，或者打发奶油。瑞典的经典吃法是配香草酱。超市里能直接买到即食香草酱vaniljsås，回家打发一下就能吃了。
辣炒田螺
小时候最喜欢的事情就是跟着老爸出去吃夜宵，大人们聊天我就默默消灭掉一大盘田螺，越辣越过瘾，越吃越停不下来…出国后就再也吃不到了…最近正好在中国超市看见有卖螺蛳的，就照着印象中的辣炒田螺做了一次，就是这个味儿！把方子写下来免得以后忘了～

洗田螺：田螺腥味很重，最好多洗几次，可以放盐和一点油浸泡两个小时再洗…我放盐洗了好多次，直到后面已经不怎么闻得到腥味了

关于佐料：重油重辣，佐料什么的多放一点会更入味
用料：
1-2斤田螺
10瓣蒜
5片姜
3根葱段
少许花椒
2个八角
2片香叶
1小片桂皮
15个泡椒
10片泡姜
少许豆瓣酱
做法：
田螺加盐洗干净，尾部剪去
热锅加入适量油，比平时做菜的油要多，等油热了之后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入葱姜蒜花椒八角香叶桂皮泡椒泡姜炒香
放入螺蛳翻炒均匀，加入适量料酒、生抽和糖继续翻炒，加入适量清水没过螺蛳，大火煮7-8分钟，然后加入葱段就可以起锅了
冬天开胃热腾腾番茄肥牛米线
这道菜以前在香港一家米线店经常吃到，离开后再也吃不到，所以亲自下厨，喜欢甜口可以多加糖，还可以加金针菇、牛肉丸、鸡血等。
用料：
3个西红柿
400克肥牛
适量糖
适量盐
2搓米线
1勺生抽
1勺蚝油
少量白菜
做法：
番茄画十字，煮熟，剥皮
米线泡20分钟，葱姜蒜备用
西红柿切碎、肥牛沸水烫熟
葱姜蒜炒香锅，加入番茄，生抽蚝油糖大火10分钟，加入沸水半锅，加入米线，中火5分钟，再加入白菜，肥牛，盐、胡椒粉拌匀，中火10分钟。
快手早餐：海白菜手卷杂粮饭团
自从我开始早饭做饭团，妈妈就再也不担心我家剩饭的去处啦。早晨吃饭团，营养少添加，海苔和海白菜补充微量元素，绝对是健康快捷的早餐。

海苔由紫菜烤制而成，浓缩了紫菜当中的各种B族维生素，特别是核黄素和尼克酸的含量十分丰富，还有不少维生素A和维生素E，以及少量的维生素C。海苔中含有15％左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等，其中含硒和碘尤其丰富。它不仅在营养方面，它的保健效果更令人称道，还可杀死癌细胞，增强免疫力。

海白菜食疗作用：海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效，用于中暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇作用。海白菜等含有一种褐藻胶和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心脏病的发病风险。
用料：
1碗杂粮饭
50克海白菜
1张海苔
5克熟白芝麻
做法：
前一天晚上做的杂粮饭，大米、玉米碴、小米、燕麦配比的杂粮饭用电饭锅煮熟。加1/10糯米，饭团更容易成型。
外面买的海白菜咸菜，放入凉白开泡洗2遍去咸味。一碗杂粮饭备用，我是前一天晚上的剩饭直接微波炉1分钟高火加热，可以放点儿寿司醋或者盐和芝麻油。因为海白菜本身有咸味，我就放点儿芝麻油。
寿司用海苔片剪一半，压实米饭，对角放海白菜，然后由左下角向1/2右上角方向卷，最后接口处用几个大米饭粒粘上。
最后在上面撒点儿熟白芝麻即可。
剩下的海白菜切碎，混合白芝麻，和杂粮饭搅拌均匀，然后用手或饭团模具捏成饭团。
海白菜手卷杂粮饭团的早餐就做好了，如果凉了，放入微波炉高火用1分钟加热，开吃╮(‵▽′)╭
黎蒿炒腊肉
用料：
块腊肉
克盐
2瓣大蒜
1勺盐
1勺酱油
做法：
腊肉和黎蒿洗干净，腊肉切片，黎蒿切断
1、锅中倒油，放大蒜，小米椒，腊肉一起炒
2、放黎蒿一起翻炒
3、放酱油和盐，大火快速翻炒
4、不用炒很久，出锅
尖椒豆皮（老家特色美食）
老家的桑梓豆片是当地非常出名的一样特色美食！
正宗桑梓豆片以薄厚均匀，色泽油黄，味道香醇，咸淡可口，肉头筋道著称！桑梓豆片将出模的豆片（称水片）晾晒后（称干片）加上十几种调料和盐、碱蒸煮入味而成。
桑梓豆片做主菜时其味独树一帜，做辅菜时不夺其主与主味相谐，因此，民谚说得好：大豆浑身都是宝，豆片怎吃怎么好！一挂挂晾晒在架子上的豆片散发出淡淡的清香，荡漾在大街小巷中，离很远就感受到这一绝诱人欲尝的魅力。
保存方法也很方便，三天内能吃完冷藏保存就可以！超过三天可以冷冻起来，吃的时候拿出自然化开，不影响口感的！
用料：
1个尖椒
半张豆片
1勺生抽
1勺淀粉
味精
醋
香油
3瓣蒜
做法：
豆片切菱形
尖椒去根去籽切菱形
提前调和好勾芡水淀粉！淀粉加味精，醋，香油，再加一点清水，不需要太浓稠的汁，薄芡即可！
起锅烧油，蒜片下锅炒香！
倒入尖椒翻炒几下！
再倒入豆片，加入生抽，翻炒均匀！
最后倒入水淀粉，翻炒均匀出锅！
鲜香下饭！
还可以加入肉片一起炒！
金针菇肥牛米线
米线是小学时候一直吃的早餐，一碗热气腾腾的米线，呼呼啦啦的吃完，连汤都喝了一大半，然后拍拍小肚皮上学去。
所以现在想起米线来还有一种微微的满足感。所以呢会为了一碗米线起个大早，开接近一百公里的车去吃一碗米线然后再开车回来上班。
这也是醉了呀....
用料：
一小把米线
100g肥牛卷
100g金针菇
两勺蚝油
一勺盐
三棵小葱
做法：
米线用冷水泡软。
炒锅放底油，放入金针菇炒到变软。
放入肥牛，翻炒到肥牛变色，然后加入蚝油，盐，小半碗水，烧到冒泡，然后关火。
另起汤锅，水烧开，放入米线煮三分钟。
米线盛出，浇上步骤3.
撒葱花，收工。
超好喝的花生汤｜多加一味又白又嫩滑
平时一直煮花生汤
突发奇想加了半朵银耳
扔飞利浦小电饭煲里
早上起来就能喝到浓浓的花生汤啦
用料：
两把（100-150克）去皮花生仁
小半朵泡发银耳
煮粥的量（食材三倍）水（开水）
10颗冰糖
做法：
银耳提前泡发，撕成小片；花生洗净后与银耳一起放入电饭煲内
加足量水（开水），扔10颗冰糖（我用飞利浦小饭煲，加到了煮粥水位）
晚饭后加入小饭煲，开煲汤功能煮两小时，睡前开预约煲汤功能（也是两小时），这样到醒来就能喝上了～花生汤浓白滑嫩，还有银耳满满的胶质，好喝！
鸡腿菇肉丝烩面
用料：
100g猪肉
半个鸡腿菇
面
半个洋葱
做法：
肉切丝加调料搅拌均匀。炒半孰盛起。
小火将洋葱炒香下入鸡腿菇继续干炒一会。
倒入半熟的肉丝放入调料并加一点水小煮一会。此时可以一边下面如果没有两个灶头就把鸡腿菇炒好再下面。
把面条下至中间略带白色。(也就是不是特别熟，略微生点)。把水淀粉把鸡腿菇炒肉略微收下汁浇在面上即可。
自制山楂酱
酸酸甜甜的山楂～做成山楂酱～想什么时候吃就什么时候吃～就是这么任性～
用料：
1000g山楂
400g冰糖
500g清水
做法：
将山楂洗净～将水控干～
去核～我是用一根粗的硬吸管取的核～也可以用一根干净的笔帽～再不行～就拿刀从中间切开去核也ok～
将清水～山楂放入锅内～加入200g冰糖大火煮开～改中火熬制7-8分钟左右～
将熬好的山楂连同锅内的水倒入料理机中打碎～10秒钟左右即可～
继续倒入锅中中火熬5-6分钟～其间要用勺子搅拌～以免糊底～
稍凉后装入玻璃瓶内～冰箱内保存～怎么样～有木有一种想舔勺的感觉～
苦瓜紫甘蓝
孩子买了一个头挺大的紫甘蓝，百度做法，据吃货反应，挺好吃！
用料：
苦瓜
紫甘蓝
做法：
紫甘蓝用糖腌制
苦瓜烫一下
大蒜叶炒猪血丸子
这是姐姐喜欢吃的大蒜叶炒猪血丸子，猪血丸子是我从娘家双峰县带回，非常美味的猪血丸子，咸淡合适，和姐姐的厨艺和柴火灶非常搭，操作简单味道却很棒。
用料：
两个猪血丸子
4个红辣椒
一小撮新鲜蒜叶
做法：
准备主角：猪血丸子，配菜：红辣椒和蒜叶
切开猪血丸子，看到很多白色的肥肉丁，这是伯娘做的猪血丸子，豆腐也是本地豆子制作，看着颜色很嫩却非常Q。
猪血丸子切半厘米薄片（杜杜刀工不行请见谅）
荤素搭配，湖南年味美食。
红辣椒斜切丝
大蒜杆子切丝，叶子切段。
这是柴火灶和用了有大约十年的大锅，一把火热锅烧油。
猪血丸子煎至表面微焦，把其中的肥肉丁煎出油来。
加入辣椒丝翻炒到软
加入蒜杆丝翻炒5秒钟
两面微焦美味的猪血丸子就炒好了，不要放盐，不要放盐，本身猪血丸子的味道就刚刚好，配菜少盐就不要加了。
柴火蒜苗猪血丸子，农家菜的美味做法。
姐姐说最后撒上新鲜的蒜叶就可以了。
西红柿土豆炖牛腩
喜欢酸酸甜甜的感觉，颜色看上去就很有食欲，伴着汤可以吃两碗饭哈哈
用料：
3个西红柿
500克牛腩
1个土豆
半个洋葱
2勺番茄酱
2勺生抽
少许盐
2个八角
3片姜
3勺糖
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
牛腩用清水浸泡十分钟，去血水，然后冲洗干净
准备葱姜蒜，洋葱，大料，香叶，桂皮，黄油
牛腩切小块，凉水下锅，同时放入料酒，大料香叶，去腥，水煮沸后再多煮十分钟
西红柿用热水烫一下，方便去皮
放黄油，一定小火，防止黄油变黑，然后放入步骤2的材料炒出香味
放入西红柿继续翻炒
西红柿炒烂后放入牛腩，葱结，糖些许，盐一勺，生抽和蚝油，倒入热水烧开后转小火
倒入砂锅，小火炖煮一个半小时后,放入土豆继续炖
炖到土豆软烂出锅，最后加一滴到两滴香醋，味道绝对美，上为成品图
腊肠海苔饭
消化寿司剩下的海苔，才发现香肠和海苔更配噢。
用料：
350克米
4根香肠
3张海苔
2勺酱油
1勺花生油
5滴香油
做法：
准备好所有用料
洗米加水，香肠切丁丢入米中，按下煮饭键。
海苔剪刀剪碎
米饭刚煮熟就开锅撒海苔，酱油，花生油，香油，搅拌，搞定！
开吃！
白灼营养好吃又简单的
短腿八爪鱼
用料：
500克短腿八爪鱼
大拇指大小一坨生姜
8个小米椒
2根香葱
10克冰糖粉
1勺蚝油
1勺醋
3勺生抽
做法：
八爪鱼洗净沥干备用
姜葱小米辣切碎，冰糖粉（没有用白糖也行）、蚝油备好，加入醋和生抽，蘸料准备好
水烧至冒小气泡
放入备用的八爪鱼，水开后15秒出锅
入凉开水过一下
凉水过后，出锅
完美！
糖醋猪肉莲藕丸子
一次组员聚餐吃了一道藕夹肉，就是一片藕切开不切断中间加入肉馅炸制之后调汁再加些配菜点缀的菜。想要回家试试苦于太浪费油就进行了改良，没想到剁碎的藕跟肉馅一起完全中和了肉吃多时会产生的油腻感~加上糖醋汁的搭配
好吃到飞起🐒🐒🐒
我还给这个菜取了个极有内涵的名字:
猪（肉）莲（藕）璧合😬😬😬😬
用料：
节藕
克糖
适量醋
适量淀粉
适量葱
适量盐
适量料酒
克猪肉（肥瘦相间）
做法：
莲藕剁碎，备用
肥瘦相间的猪肉馅加入料酒、葱末、姜末、盐、味精、酱油、耗油按一个方向搅拌（一定要顺时针或逆时针不能变，不然肉馅不抱团会散）。
如果太干就分次少量加水，一次加水后需继续搅拌，让水融入到肉馅为止。不过不宜加水过多，也会散。
倒入莲藕后继续搅拌均匀
团成丸子放入淀粉中滚一圈
国内加少量油开始煎（我一向不喜欢在家做油太多的菜,煎自然会有点慢，想快一点一次多弄一些的话可以多放油来炸）
因为油少  为了快点熟我把丸子压成了饼状
一面煎好后翻面。剩余肉馅以此类推。煎好的丸子盛出备用。
取一个容器加入料酒、酱油、糖、醋（这里我用米醋代替醋精，醋精的味道太呛，米醋稍微挥发一下更香）、水，基本五样调料的比例是12345。糖醋的比例可按个人口味进行调整。
糖醋汁的分量也要视丸子的量而定。

锅内留少量油烧热可按个人意愿加葱花或者胡萝卜炝锅，我只放了葱丝，懒得弄别的😜之后倒入刚刚调好的糖醋汁，因为有糖慢慢熬会变粘稠，如果怕把糖熬糊就用淀粉加水来快速调和。
汤汁粘稠的时候倒入煎好的丸子，待丸子均匀裹上汤汁后关火即可。
咖啡牛奶糖
用料：
100g淡奶油
16g麦芽糖
50g白砂糖
4g咖啡粉
做法：
将所有材料放入厚底锅中，以中火加热，并用橡皮刮刀混拌，加热至成咕噜咕噜的沸腾状态。
然后小火煮至130度，离火，倒入咖啡粉搅拌均后倒入模具冷却凝固
青豆烧鸭
用料：
1只鸭
500克青豆
10片姜
3勺豆瓣酱
1勺料酒
30克盐
20粒花椒
1勺老抽
4个土豆
300克菜油
15瓣大蒜
一小把小青椒
做法：
很多人烧的鸭有一股味道，我这方法烧的鸭肉很干香，只有香味。
清油下锅烧至八成热，倒下鸭肉煸干水份，把鸭油煸出，这个时间比较长一点，要有耐心。
煸干的鸭肉放入豆瓣酱，关小火爆香，下姜蒜未，花椒继续炒出香味。
加入水，料酒，老抽，盐开大火烧开转小火煮20分钟，老鸭还煮30分钟。
加入青豆，土豆盖上锅盖煮8分钟。太火收汁，
下入小青椒炒1分钟。起锅开吃，一道美味的青豆烧鸭就完成了
清水纸杯蛋糕
用料：
50克低粉
3个蛋白
50克砂糖
1克食盐
50克色拉油
1个全蛋
3个蛋黄
做法：
．蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡
．全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀
．加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀
．蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右
桂花酒酿丸子
江南地区比较流行的小吃，酸甜可口，有滋阴养颜、催乳丰胸、益气生津、利水消肿等功效。

软糯的糯米丸子，香甜的枸杞和酒酿，加上清香的桂花点缀，既有内涵又有颜值。
酒酿没有经过过滤提纯，度数很低，不会喝酒的你也不用担心。
用料：
桂花2克 酒酿3勺 糯米粉150克 冰糖适量 枸杞子5克 鸡蛋1个
做法：
糯米粉加热水和成团。
搓成小丸子，盆里加点糯米粉防止粘黏。（留下一次需要的量，多的可以放冷冻）
锅里加水，选择“蒸煮”功能，启动电饭煲。
鸡蛋打散。
水开后，放入丸子。
加入冰糖。
加入洗干净的枸杞子。
丸子煮至浮起。
鸡蛋缓缓倒入。
加入桂花。
结束程序，加入酒酿。
快手版百变燕麦酥
由于健身减脂增肌期，私教让忌口面点甜品！正好家里还有燕麦，增肌好食材，试着做了几款饼干，要不太硬了，要不太酥软了，正好烘培师小田田给了个配方，试做了一下，口感不错，几经倒腾改良，介于脆和酥之间，就是苏打不要放多了，不然有碱味，白糖跟红糖都只用了10克，不太甜，适合我的口味，喜欢甜的，可以按配方来！至于燕麦也可以面团团好后，最后揉进去！经过又几次折腾，发现红糖跟红枣是最佳搭配，浓浓的红枣香，酥脆的红枣加上层次感的粗粮，非常不一样的体验！如果，喜欢红糖姜汁味的，可以酌情加入姜汁，就成了一款活血零食，既美味又养生！
用料：
85克低粉
0.5克苏打
1克泡打粉
20克（不喜甜的最低10克）红糖
20克（最低10克）白糖
40克左右全蛋液
45克玉米油
随意适量，红枣是最佳搭配果干果仁
做法：
除蛋液、油外的材料混合均匀
把蛋液跟油用打蛋器搅匀到看不到油后，把其倒入1中，拌匀，揉匀，醒6分钟左右
把面团擀成
2cm的薄面片，随自己喜好整形，放入预热好的烤箱，上下火，中层，180度，烤制10分钟！出炉冷却保存！
低卡减脂无负担的鸡胸肉白菜卷（又多了种吃鸡胸的花样耶耶）
用料：
若干片白菜
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
一把豌豆
一把金针菇
1个鸡蛋
适量葱
5瓣大蒜
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
一小勺淀粉
做法：
第一步忘记拍照了……不过不难理解就是把白菜整页的撕下来，把比较硬、厚的白菜梆子切掉（别扔还有其他用），锅里烧水点一点盐，水开下白菜煮个一分钟略软就捞出备用。
把鸡胸肉剁碎，打入一个鸡蛋，刚才没有扔的白菜梆子切碎，金针菇切小段，胡萝卜切丁，葱切末，加上豌豆，淀粉（也可不加，但是加一点点口感会好很多很多，肉质也会很嫩），适量的生抽、蚝油、料酒、盐，全部放到一个碗里，顺着一个方向搅打。切的照片忘记拍了，这里咸味不能太少，有两个原因，一是因为放了多种蔬菜，尤其是金针菇，放金针菇的目的是增加肉馅的层次感和鲜味，但同时它会中和掉馅料的咸味；二是一会儿要用无味的白菜包馅上锅蒸，外面包的白菜也会中和掉盐分，不咸的话鲜味是出不来的。另外，关于调料的多少新手小白如果觉得实在难以掌握，那可以尝尝，但尝完记得别咽，吐掉漱漱口昂……
好了我们要开始卷啦～这时候就可以把蒸锅的水烧上了，等卷好的时候刚好水开。把已经煮软晾凉的白菜平铺在菜板上，放适量的馅子，从上面（菜叶方向）往下（菜梆子方向）卷，先卷一下，然后合上左右两边的菜叶，再卷一下，就完成了。卷完是这样的。（建议大家买大一点的白菜，我的白菜是很小的白菜芯，很不给面子的有点点漏了😂）卷好之后连盘子一起上锅大火蒸15-20分钟。
蒸完的白菜会下来很多水，那个白菜水不要扔，我们来做个美味的浇汁～锅里点一点点油，蒜末下去炒香，蒜香味出来后放一点生抽，蚝油，然后把蒸白菜的水倒进来。按理说到这一步浇汁的制作就结束了，不过想成品更好看就用一点点水淀粉勾芡一下🙃最后，把浇汁淋在蒸好的白菜卷上就完成啦～鸡胸肉一点也不柴，美味一百昏💯
多一句嘴……剩下没用完的馅料可以汆成丸子，方法就是水开以后下丸子，水再开全部飘起来后再煮个五六分钟捞出来就行了！我再多一句嘴……汆完丸子的鸡肉汤不要扔（扔也行）……留着明早下面条切点小瓜或者萝卜丝打个鸡蛋撒把虾米又是人间美味了……😂😂😂
丸子晾凉以后装进保鲜袋放入冰箱冷冻层，随吃随取，可以直接吃，也可以烩菜或者做丸子汤😋
只用蒸就行！超级鲜美的剁椒鸡！
又简单又超级下饭！蒸熟就行！
用料：
两大勺剁椒酱
1勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
半只鸡腿肉
一把金针菇
适量葱花
适量香菜
做法：
鸡腿肉切块，和全部的调味料（这时剁椒酱只放一半）一起抓匀放冰箱码味半小时

上锅蒸，可以在底下垫一些金针菇之类的菌菇类，蒸半小时
蒸熟后，加入剩下的剁椒酱，撒上葱花香菜
跳水儿菜 小美
用料：
300克儿菜
40克白醋
40克冰糖
40克生抽
2-4个小米辣
做法：
300克儿菜切片
放入主锅、加入小米辣、酱油40克、冰糖40克、白醋40克
设置18分钟/70度/反转速度1
做好啦，像不像在跳舞呀！
倒出来，可以密封冰箱放2小时味道更好哟！
酸甜清脆，现做现吃，没有亚硝酸盐！是不是很诱人呀！
🤓为照顾老人孩子的口味，🌸金汤肥牛or酸汤肥牛，😋👌👍同登台😃
一家四口都要照顾到，所以一次出两盘🤓
婆婆孩子一盘不辣🤗，我们两口子酸辣👻
😌那个完美👏👏👏
用料：
半斤肥牛
一把金针菇
一块南瓜
一把粉丝
两勺黄灯笼椒酱
少许香葱丝
少许葱姜末
两大勺(一盘)白醋
3克(一盘)盐
5克(一盘)白糖
看自己喜好鸡精味精的
做法：
南瓜一块蒸熟加水打成汁，或者生南瓜直接加水打成汁。
粉丝凉水泡透，约两小时。
开水淖下，由白色变透明就捞出，很快几秒钟哦！
直接洒上少许熟油拌匀
金针菇要选好的，切根，洗净，过沸水(水中加一丢丢油哦！)淖熟，过凉水，控干
肥牛卷选良心卖家的整肉卷(用碎肉冷冻切的卷，见水就散了)。

沸水淖熟，变色捞出，控干
粉丝打底+金针菇+肥牛码好，这里我分成两盘喽！
先说辣汤😌
锅放少许油，小火放葱姜末炒香，加两勺黄灯笼椒酱翻炒几下，加南瓜汤(如果生南瓜汁就多煮一会儿吧)，煮开，两勺白醋，3克盐，5克糖。浇到肥牛上
不辣:
同上就是跳过黄灯笼椒酱酱就行了
放上香葱丝和小米辣，烧少许热油浇上，香气扑鼻
不辣的就舍去小米辣哦！
这道菜的口味就是要突出酸辣，所以白醋、辣酱量多少自己掌握哦！适合我家的口味，所以汤水不剩啦
配菜可以随自己喜好变换的，例如脆爽的蔬菜类😊
炒米粉
高中的时候喜欢一家的炒米粉，后来开始嫌弃外面的炒米粉太咸，现在自己炒，觉得还不错。
用料：
200克米粉
150克猪肉
1/2个包菜
适量把豆芽
1/4个洋葱
适量姜，蒜，豆瓣酱，酱油，耗油
做法：
猪肉洗净放锅里，放入冷水，没过肉，放两片姜，少于白酒，盖上锅盖煮，把煮出的血水泡沫捞出，煮到肉熟透。米粉提前放温水泡软，如果没有提前泡，直接用热水泡软后，加油和酱油搅拌均匀，放蒸锅蒸熟。做的时候没打算写菜谱，所以都没图片。。。
煮熟的猪肉切薄片，锅里放少于油，小火煎出肥肉多余的油脂后，放瘦肉一起炒出肉的水分（五花肉比较好，但是我家小朋友不吃肥的，所以要了块肥瘦分明的肉，瘦肉好柴），放姜蒜炒香，再放半勺豆瓣酱炒出红油（吃不了辣，所以只放少于要点味道）。
炒出红油后放洋葱炒软
放包菜（包菜切丝）、豆芽炒熟，放一勺酱油。
最后把蒸熟的米粉放进锅里一起炒，炒匀后放适量酱油炒，随个人口味清淡，我的米粉只泡了一个钟就上锅蒸，比较干爽，需要放水焖（放入刚煮猪肉的水），水差不多收干放耗油炒匀，喜欢葱花撒葱花。如果米粉已经泡透的，不需要放水，泡好的米粉放油和酱油腌一下就可以了。炒出有点点米糊的状态就可以了，不用太干，留少于水分。
可以吃了。这个是中午炒的，没有拍过程图，然后加点料继续吃。两个人的份量。
简单又暖胃的西葫芦鸡蛋汤
好久没有喝鸡蛋汤了，正好家里还有一个西葫芦没吃，就拿来做一道简单又暖胃的鸡蛋汤吧。
用料：
1个西葫芦
适量葱末
2勺盐
2个鸡蛋
做法：
西葫芦洗净切丝，葱切末备用。
锅内倒入适量油烧热，放入切好的葱末爆出香味，倒入切好的西葫芦丝翻炒至断生。
倒入适量水煮开，磕入2个鸡蛋，用炒菜铲子快速把鸡蛋搅散，煮开，放入2勺盐即可。
出锅前撒几颗枸杞，点缀一下。
蛋黄酥
自己腌制的咸鸭蛋，是时候去锻炼一下了。
用料：
145克猪油
45克糖
2克黑芝麻
200克中筋面粉
150克低粉
500g红豆沙
20个咸蛋黄
50克水
做法：
把咸鸭蛋蛋黄分离出来，在白酒里走一下，去去腥味。
把去过腥味的蛋黄放在提前预热的烤箱里180度烤8分钟，烤至半熟即可。取出晾凉后，等待⌛️使用。
把提前制作好的豆沙500克，分成20等份。把蛋黄包在豆沙中，搓圆放着备用。
油皮制作：取中筋粉200g，猪油70g，糖粉或者糖45g，兑上30克水和面，揉光滑保鲜膜包裹晾30分钟。                                                                            油心制作：取低筋粉150g，猪油75g，兑上20g水和面，揉至光滑表面保鲜膜包裹晾30分钟。
油皮，油心平均分成20等份。油皮包裹油心，按平赶至椭圆形，从上往下卷起来，卷好用保鲜膜包裹放10分钟。然后同上擀成椭圆形，从上往下卷起，用保鲜膜包裹晾10分钟。然后从两头折到中点，按平包上豆沙蛋黄，封口放在下面，用手椭圆。
刷上蛋液，撒上芝麻，醒5分钟。
放进提前预热的烤箱里180度烤40分钟即可。
烤至表面金黄即可。
冷晾后可封装起来。
蛋黄酥就这样制作完成了
新手也能做的蛋黄酥
用料：
75克中筋面粉（油皮）
27克（可用黄油）猪油（油皮）
15克糖粉（油皮）
30克温水（油皮）
60克低筋面粉（油酥）
30克（可用猪油）黄油（油酥）
1～2克需要彩色的加果蔬粉（油酥）
8个咸蛋黄（馅）
200克豆沙（馅）
做法：
用白酒将蛋黄刷一下表层，放入烤盆中层上下火180度烤8分钟左右
将1/8的豆沙，包裹在冷却的蛋黄外，成圆球状，盖上保鲜膜备用
低筋面粉加入软化的黄油，揉成无干粉无颗粒的光滑面团。分成8等份搓圆盖上保鲜膜备用（需要做彩色的，可以加上1～2克的果蔬粉，本图油酥一半加了抹茶粉）
低筋面粉加上糖粉拌匀，加入温水，揉成面团，再加入猪油，揉直到出现手套膜（拉开面皮成不裂开的薄膜状）盖上保鲜膜静置45分钟，然后取出分成8份，整成馒头状盖上保鲜膜再静置15分钟
取出1份油皮压扁，把1份油酥包入油皮，像包馒头一样，包好收紧口，收口朝下，放在最底层
包好的油酥的面团压扁，擀成牛舌状，不要太用力，避免破皮，自下而上卷起成柱体。盖上保鲜膜静置10分钟
取出卷好的柱体面团，沿柱体的底部至顶部方向再次擀成牛舌状，并自下而上卷起，盖上保鲜膜再静置30分钟
取出油酥和油皮混合的柱体面团，从柱体顶部把它压扁。（为使花色图案好看，可以用刀在顶部切去一点截面再压）
压扁后的油酥油皮混合皮
把豆沙蛋黄馅放进面皮中包好，收口朝下
原味的表面刷蛋液、撒芝麻，烤箱预热180度，中层三十分钟（根据自家烤箱温度适当增减）
出炉
椰蓉杏仁饼
椰蓉杏仁味道浓郁，组合在一起的味道会怎样？烤好后一试，果然妙不可言！
用料：
220克低筋面粉
10克杏仁粉
40克糖粉
60克黄油
30克玉米油
1只鸡蛋
1只蛋黄
30克椰蓉
20克白芝麻
做法：
粉过筛备用。黄油软化后打发，加入玉米油打至顺滑，分两次加入蛋液打至顺滑。再加糖粉打发。加入粉，切拌均匀，再加椰蓉、白芝麻，搅拌均匀即可。烤箱预热上火190度，下火160度。称重每个10克，大约成品45个。我这个是15克的。
烤25分钟，表面微黄即可。
好吃的不得了有嚼劲的大肉包😋
宝妈坐标英国，吃包子是一件不容易又贵的事，只能自力更生了😁不好意思，忘记拍步骤图，大家见谅，请看文字😝
用料：
1斤中筋面粉(plain flour)
750克左右去皮五花肉
5-6根葱
姜
4-5朵泡发好的干香菇
4克酵母
450克左右温水
生抽，盐，老抽，麻油，生粉，胡椒粉
做法：
先做包子皮，准备好面粉，水，酵母和一点点糖和盐，天气热的地方直接用冷水，冷的地方用温水大概450g，加入4g酵母，搅匀，再加一点点糖，帮助酵母发酵，倒入1斤面粉，加入3g盐，搅到没有水分，就可以上手揉了，如果干加点水，如果粘就加点粉，随便揉揉不沾手，不沾盆就可以，醒面20分钟左右，再揉揉几分钟到表面基本光滑就可以了，盖上保鲜膜，发酵(英国天气冷，我发酵一晚，热的地方可以上午发酵下午做)。
现在来做肉馅了，把大概750g去皮五花肉切小放入搅拌机，香菇切小，先搅拌一下，再放入葱和姜，全部搅碎（当然没有搅拌机也可以手剁），搅碎后倒入盆里，接着放入适量盐，生抽多点，老抽（肉馅有点变色就可以了，包子肉馅要比饺子馅深色），胡椒粉多点，适量糖，一点点麻油，喜欢更有味道的朋友可以加一点点味精，不喜欢的可不加，最后热50ml左右的油，然后倒入肉馅里，用筷子搅上劲后，肉馅就做好了
看看面是不是发成两倍大，拉开一看有蜂窝状就发成功了，用力按压排气，面板铺点面粉，然后从盆里把面团拿出放到面板，不用揉，用手按扁折起来再按扁，重复几次，充分排气，然后一分为二，一半放入盆里盖上保鲜膜防止面皮变干，一半铺点面粉揉一下，搓长，用手揪成一个个的剂子，大概40g左右一个，然后手沾点面粉，每个剂子向里揉一揉，最后揉圆，用擀面棍擀扁，中间厚边缘薄一点就行，可以放肉包了🤪
最后包子包好了，放入蒸笼里，不要盖盖子，再醒发一小时左右，醒发后的包子变大，一半比刚捏好的包子大一倍，可以冷水上锅蒸了，水滚后中小火蒸15分钟，蒸好焖5分钟才拿出来，好吃有嚼劲的包子开吃咯😋😋😋
韭菜鲜肉虾尾包
活的大虾慢慢上市了，老公就爱吃韭菜馅的食物。我今天特别想吃虾仁三鲜馅的饺子，但是一个人带孩子，饺子做起来比较费时间，跟小宝宝俩个人应该做不完啦。就做了这道虾尾包。老公下班回来就能吃上热气腾腾新鲜的虾尾巴包，直呼好吃好吃，连吃好几个😄😄
用料：
30只虾
适量盐
适量酱油
一把韭菜
适量木耳
适量料酒
两大勺花生油
做法：
鲜肉切末，用酱油,料酒腌制好。
洗好韭菜备用
木耳泡发备用
鲜虾去头，去皮留最后一节虾皮，备用。我用的是新买的活虾。为了方便扒皮，可以在冰箱冷冻一小时。
发面，用酵母活好面后，醒面两个多小时，直到面团膨胀两个多小时，面团膨大两倍，用手扣眼不闭合即可。面团和好后，在面团底部涂抹植物油，可以防止醒发的面团与面盆黏连，方便取出。
将韭菜，木耳，部分虾仁切末，加盐及植物油混合均匀。
包包子时，漏出虾尾。包好的包子上锅，醒发半个小时，开火蒸熟即可。放置包子时，不要放的过密，防止包子膨大挤到一起。
出锅，配置老醋酱油大蒜蘸料，就可以品尝啦。
自制大颗粒🍓草莓果冻
本来准备五一带孩子出去玩的零食
无奈，被初夏的雨给搁浅了
好吧，就在家开吃吧
用料：
500克草莓
100克白砂糖
15克吉利丁片
做法：
新鲜的草莓洗净沥干水（选不要太大颗的草莓）
撒入白糖
拌匀，注意不要太过用力搅拌
拌好后，放冰箱冷藏5个小时（我放了一夜😋），冷藏是为了让草莓更好的出汁
第二天，吉利丁片煎小块用凉水浸泡6分钟（天热放冰箱最好）
泡好后的吉利丁片是软软的（从凉水里取出抖下水，放到碗里隔水融化，我用的小宝的注水辅食碗，更方便）
辅食碗注入热水，很开就化了
把吉利丁液倒入草莓碗里，搅拌均匀
这是搅拌好滴，倒入方型容器里（一般餐盒都可以的）
封上保鲜膜，冷藏5个小时以上
冷藏后，反扣容器倒出来
用干净的无水的刀切开即可，冰爽的感觉超好吃，甜甜的，凉凉的很有口感
苹果枸杞汁
想给苹果一点特别的味道，因为家里没有什么好加的 所以就用了枸杞😳
用料：
个苹果                          2
粒枸杞                       15
冰糖                    适量
做法：
洗净苹果，把苹果放进榨汁机里面，我用的是破壁机，
加入枸杞
按下启动
我按的是高速  我打了十秒
苹果枸杞汁就做好了
海带排骨汤
用料：
克海带
克排骨
片姜
克盐
勺料酒
根葱
做法：
海带泡发洗净，切菱形块
排骨切块，洗净，冷水下锅加料酒，姜片焯水，撇去血末，捞出排骨备用
热锅冷油，下姜片，料酒，翻炒排骨，加水，烧开转中小火炖煮半小时，加入海带煮20分钟，加盐调味，起锅撒葱花
冬阴功汤
用料：
虾.鱼丸.西红柿.草菇.香菜。 调料：冬阴功酱，椰浆，鱼露，糖，油，香茅，柠檬叶，干良姜，青柠檬，小米辣椒
做法：
A.虾洗好掰壳剔虾贤，草菇对半切，小米辣椒切段，青柠檬取汁，番茄切片。

         B.勺冬阴功酱翻炒，倒入鸡汤或者清水，依次放入草菇，柠檬叶，香茅草，干良姜，鱼露，少量糖，等味道出来依次鱼丸，虾仁煮熟，倒入椰浆，柠檬汁，撒上香菜！
          
大功告成
干煸豆角
通篇没有拍照，发出来只为记录。
用料：
一把豆王
5—6片姜
5—6大瓣蒜
一把花椒
生抽
盐
糖
做法：
1、豆角洗净整根在锅里煮5分钟，时间长了太软，不煮怕煸不熟。整根煮比切开煮好控干，可以少吸收一点水。
2、控干
3、切段
4、热油，中小火把外皮煸焦，放入花椒，姜蒜，糖，盐，每一种加进去的时候都炒一会儿再放下一种。最后加入生抽，炒一会儿出锅。
最后加生抽，不然容易糊锅。
玫瑰百合雪菊薰衣草籽茶
我的妈妈最爱喝的就是这种茶，非常的香，帮助睡眠
用料：
3朵干玫瑰
2-3朵干百合花
5-6朵雪菊
1勺薰衣草籽
做法：
把干玫瑰花放入碗中，倒入刚烧开的水
再继续放入干百合，雪菊，薰衣草籽，切记一定要一种材料一种材料的放，这样才会更香
在水中慢慢搅拌，过几分钟后即可
卡通椰奶冻糕
用料：
克椰浆400
克纯牛奶250
克细砂糖30
片吉利丁粉
做法：
第一把吉利丁粉倒在清水中溶化待用
第二把椰浆和纯牛奶，砂糖全部倒进锅中进行加热，不用煮沸
第三，把吉利丁粉水全部加入搅拌，关🔥！最后倒进喜欢的模具中冷藏五个小时左右即可
香菇咸肉菜饭~铸铁锅版
漫漫长假天天做饭也麻烦，做个一锅炖懒人饭吧，正好很久没有吃咸肉菜饭了，那就来一锅呗。
用料：
适量咸肉
4朵干香菇
适量猪五花
适量白菜
2杯（3人份）大米
适量油
适量盐
做法：
香菇泡发切丁，泡的香菇水留着
白菜切丁，其实青菜都可以，我是只有白菜
猪五花切丁
咸肉切丁，泡去一点咸味
这个泡香菇水的水留着用来焖饭，就刚刚好啦。
大米泡1个小时
铸铁锅烧热，倒油，将所有肉丁、香菇丁炒至肉发白，
倒入白菜丁翻炒
最后加入沥干水的大米翻炒几下
添加合适的水，大概是食指的第一节指节那里。大火烧开后，小火煮10分钟，关火闷15分钟。在大火烧开后尝下咸淡，根据个人口味加适量盐。
铛铛铛，铸铁锅版的咸肉菜饭就好啦。。。配上一碗鸡汤，这个午饭完美！
凉拌青柠鸡丝
这个是我用的别人配方做的，稍微改动了下配比。
用料：
1块鸡胸肉
2克芝麻
5瓣大蒜
1大勺生抽
1大勺白糖
2片姜
2个小米辣
2大勺陈醋
2个青柠
5根香菜
1/4个洋葱
做法：
把蒜末，洋葱，香菜，小米辣，青尖椒切好备用
我用的是无籽青柠，特别正。每年都会下几斤回来做吃的。（还用青柠做了泡爪，鸡尾酒和饮品）
步骤图，没拍，因为比较简单。
先把鸡胸肉下锅水煮到熟就可以，不要太老了。之前别人配方说15分钟，太老了，大概8-10分钟就可以确认下有没有熟。
煮完后用保鲜袋包起来，拿擀面杖敲打，这样鸡肉就会变的松散，待会好撕。
把配料全部都加在一起，搅拌均匀。
再把鸡丝拌一拌就可以了。
青柠挤一颗到碗里拌，另外一个切片装盘
味道真的很好。
创食计 - 小酥肉汤配发糕
创食计，每周三优酷土豆同步更新。也可以关注微博、微信--创食计，获取节目最新动态。
用料：
面粉
鸡蛋
玉米饭
猪里脊肉
油、盐
葱、姜、蒜
柠檬
柠檬
枸杞
八角
红枣
绵白糖
酵母粉
胡椒粉
小苏打
做法：
取面粉一杯半、玉米粉一杯，再加入适量酵母粉、小苏打，半杯糖；再放入适量食用油，将面和均匀；再打入两个鸡蛋，和面至均匀没有气泡。再取蒸屉，铺一层隔油纸，在纸面及蒸屉周围均匀刷上油。
将和好的面倒入蒸屉，再放入大枣，放入烤箱内，在旁边放上一碗水（有利于发面哦~）醒30分钟。
将猪里脊肉锤松，切成块儿；加入半个柠檬汁、适量胡椒粉、少许盐、五香粉、适量料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
取适量生粉、半杯面粉、加入少许盐、胡椒粉，加入适量水搅拌，再加入适量食用油，搅拌至一定粘稠度（想知道多粘?去认真看视频吧!~）
5、取蒸锅烧开水，将醒发好的发糕置入蒸35分钟。
将腌制好的肉块儿倒入和好的面糊中，搅拌至每个肉块儿均匀沾满面糊；取炒锅，倒入油，烧热；另取一小煮锅，倒入半锅水，加入葱段、姜片、枸杞、八角，倒入少量生抽及适量料酒。
油烧温热，将沾满面糊的肉块儿放入，炸至金黄，捞出放入煮锅中煮大约5分钟，捞出一顿美味的小酥肉汤配发糕就做好啦！
巧克力吐司，面包机版
面包机做的吐司真的很适合懒人，加上巧克力，轻松秒杀外面烘焙面包店！
用料：
1个鸡蛋
230克牛奶
360克高筋面粉
2克盐
20克糖
5克酵母
30克黄油
根据喜好巧克力也可以换成水果泥
做法：
所有东西备齐，黄油在冰箱，等要用的时候再拿，毕竟天气热，容易融化。
往面包机的面包桶磕1个鸡蛋。
加230g牛奶，全脂牛奶比较香。我用娃的婴儿奶粉，也不错😊
加360g高筋面粉，均匀倒进入，把所有液体都覆盖均匀。
在一个角落放2g盐，对角的另外角落放20g糖，中间挖个洞，放5g酵母。
放入面包机，按自定义和面，13分钟。
结束后再按一次自定义和面，13分钟。这么操作的面包更加松软。这期间准备好30g黄油和自己想要加的巧克力。我加5粒瑞士莲的巧克力，味道刚刚好。
或者，可以加水果泥，这是黄桃
加了桃子泥
第二次和面结束后，加入黄油，巧克力或者水果泥之后，开和式面包，3小时50分。然后，我就去睡觉了。
第二天醒来，带有温度的面包已经好了，吃完早餐，元气满满！
草莓藜麦沙拉
Prep Time 10 minutes
Yield 2 servings
用料：
6杯嫩菠菜
2杯草莓（对半切开）
1/2杯藜麦
1/4杯坚果
1/4杯山羊奶酪
1/4杯橄榄油
1/4杯意大利香醋
2瓣大蒜（碎）
做法：
油醋汁：
搅打橄榄油、香醋、大蒜，放入小碗。
大碗中，底部放入菠菜，上面放上草莓、藜麦、坚果、奶酪。
倒入油醋汁。
生煎包
一直迷恋上海的生煎包，也许是北方人的缘故，这个做法做完还是像北方的水煎包，配上一碗玉米茬儿粥，很棒的组合。
用料：
面皮用
500g（如果是普通面粉就加5克酵母）自发粉或普通面粉
270g水
馅料
500g肉馅
半棵大葱
1个鸡蛋
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量香油
半块姜
20粒左右花椒
1碗热水
少许盐
表面撒的
1根小葱
少许芝麻
做法：
自发粉和水和成面团，醒发1小时。
准备一个小碗放入花椒，倒入热水制成花椒水，凉凉待用。
将葱姜切成碎末。
所有调料倒入肉馅中，花椒水也倒入，向一个方向搅拌肉馅。
发好的面再揉一揉，分成四份，取其中一份揉成长条，切成剂子。
按包包子的方法包好，褶向下扣过来。一共包32个。
锅中倒油，褶向下放入包好的包子，煎至焦黄后倒入半碗水，盖上锅盖。中间不要掀开锅盖，10分钟后打开。此时水以蒸发完，撒入香葱和芝麻即可出锅。
小美·葱烧排骨 很香很香
小美·葱烧排骨
美食制作来自于心情，心性，
一步一步，从容不迫，
生活需要慢慢品，简单而美好。
用料：
7克 红糖➕冰糖5克
10 克 油
400克 排骨
15-20克 生抽
10-15克 老抽
40 克 水
400-600克 葱, 切段(5厘米），留少许切丝装饰用

15克料酒
3片姜
做法：
50度清洗是必须的

看看这脏泡沫😱😱😱
看看这血水😱😱😱
现在只有小美50度洗完才敢放心吃
将红糖放入主锅，以15 秒/ 速度 10磨粉。
红糖粉则直接下面步骤👇🏻
加入油，以5 分/120°C/速度 小勺加热。
加热后的状态
放入姜片，排骨、生抽、老抽和水，
设置5 分钟 / Varoma / 反转 小勺 烹煮
加150-200克的葱，
以15分钟 / Varoma / 反转小勺 烹煮。
完成的样子
再加150-200克的葱，
以10分钟 / Varoma / 反转小勺 烹煮。
完成的样子
再次加150-200克的葱，
以10分钟 / Varoma / 反转小勺 烹煮。
完成的样子
音乐响起，盛盘铺上葱丝拍照📸
来个特写近拍
大餐过后的，灵魂减脂汤，一吃必瘦
周末，佳节，聚餐过后，不用挠墙，喝上一碗有灵魂的白萝卜煎蛋减脂汤，吃点蛋白质，糙米饭，体重体脂立马恢复到之前。
用料：
0.5克盐
1个鸡蛋
150克白萝卜
半勺橄榄油
一丢丢片葱花姜片
做法：
白萝卜切丝，放入姜片葱丝，煮沸。
用橄榄油煎一颗蛋
将煎好的蛋放入煮沸的萝卜汤中，炖煮20分钟，出锅前加盐少许即可。
搭配杂粮饭和大虾，吃吧，油脂蛋白质，低升糖碳水，一吃就把腐败后长出的游离的脂肪吃跑啦！
蒜香海盐黑胡椒排骨
用料：
2根排骨
适量海盐黑胡椒
1个蒜头
做法：
排骨洗净，刷一层油。
研磨上海盐黑胡椒，腌制20分钟。
空气炸锅预热五分钟，放入排骨、蒜头，200度20分钟，中间记得翻面。
出锅。
咖喱洋葱面包
咖喱真是怎么变花样都好吃
发觉当早饭的话还是咸面包比较合适
因为用的是油咖喱，所以咖喱味很浓郁，还有一点辛辣
用料：
3G燕子酵母
80G洋葱丁
250G高粉
5G盐
10G糖
5GPIZZA草等香料
20G油咖喱
10G色拉油
110G水
做法：
油咖喱和水搅拌均匀以便等会揉面起来方便
除油和洋葱丁以外的材料揉至扩展阶段
加橄榄油揉至完全阶段后加洋葱丁揉匀即可
温暖处基础发酵至2倍大
取出排气，分割，整形成橄榄形
送发酵箱最后发酵大约1小时至2倍大，35度，80%湿度
取出用锋利的刀片表面划一刀深口子，撒一点葱花之后送烤箱，烤箱180度预热，25分钟
香菇海鲜粥
某个深夜，突然想念海鲜粥，然后立马买了干贝、虾干、银鱼还有砂锅，趁着假期，烧上一锅海鲜粥，满足，暖暖的都是爱。
用料：
15颗干贝
5只虾
一撮银鱼
2根芹菜
1只香菇
少量生姜丝
适量葱
适量米
适量（可用清水）鸡汤
做法：
干贝泡发3小时，虾干、银鱼泡发2小时
芹菜和香菇切丁，生姜切丝（不爱吃的切片，方便吃的时候挑出）
煮粥的时候，将干贝、虾、银鱼、香菇一起放入，等水烧开后放芹菜，先大火再转小火，边烧边搅拌，并加入盐，关火后，闷10分钟
出锅时，撒上葱花，开动（可以稍放味精和胡椒粉，因为本人不吃，所以没放）