xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小鸡炖蘑菇
用料：
适量榛蘑
1只童子鸡
1把土豆粉条
适量大葱段
适量姜片
适量蒜瓣
2颗八角
2勺料酒
适量生抽
2勺老抽
适量盐
适量糖
一小把香菜
做法：
一、材料准备
1)	榛蘑，适量；
2)	童子鸡，1只；
3)	土豆粉条，适量；
4)	大葱段，适量；
5)	姜，适量；
6)	蒜，适量；
7)	八角，两颗；
8)	酱油，适量；
9)	料酒，两勺；
10)	盐，适量；
11)	糖，少量；
12)	香菜，适量。
二、烹饪过程
1)	榛蘑去根泡发2小时以上，中途换几次次水，顺一个方向搅拌甩掉泥沙杂物；
2)	土豆粉条提前泡水1小时左右；
3)	鸡肉斩块，大葱切段、姜、蒜切大块；
4)	热锅热油，加入葱，姜，蒜，八角翻炒出香味；
5)	加入生鸡肉爆炒，炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止；
6)	调入2勺料酒，加入生抽+老抽混合汁，少量白糖翻炒。
7)	持续大火，炒到上色均匀，倒入热水，汤汁沸腾后调中小火炖鸡；
8)	鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，土豆粉条，加盖炖10分钟左右，然后开盖调大火再炖10分钟左右，根据自己口味加适量盐调味后就可以出锅。
低脂又解馋🉐️葱香苏打饼干🍪
饼干的配方也很灵活呦🙈
我分别做了✔️低脂葱香口味 和 ✔️高脂芝士口味🤣
都很稀饭💚💚💚
大家可以换成各种口味的哒～勇于创作👊
1⃣️烤箱做法：上下火160度烤15-20分钟！
2⃣️电饼档做法：不放油，煎制两面金黄即可！

⚠️图片上有详细🔎文字说明👀
用料：
150g低筋面粉（普通面粉也🉑️）
30g黄油（食用油也🉑️）
1g盐
1g小苏打
65g温牛奶
适量葱花（喜欢甜的放白糖也🉑️）
适量芝麻（没有你就不放😂）
做法：
黄油提前隔水融化（如果你用的食用油就不用啦）
牛奶也要提前预热哦！然后把所有的材料倒在一起！
搅拌成絮状！揉成面团！
盖上保鲜膜松弛30分钟。（这个过程会让面团变得柔软一些）
擀成薄片（要擀均匀哦，可能有点费力😁）再切成你想要的形状❤️
用叉子在上面扎出小孔！（没有叉子，借助一切工具）
垫上油纸（没有的请在盘底刷油）
烤箱提前预热，放在中间层160度15-20分钟！（烤的过程观察一下饼干的状态、变得焦黄即可）
我还烤了一盘芝士味的，棒极了👍
考好之后的饼干稍微放凉一下就可以吃啦！（吃不完的就放在密封罐里储存，吃4-5天完全OK啦）
我家的二狗子闻到香味也凑过来了😂
快手萝卜丝饼
用料：
克糯米粉200
根白萝卜200
克油适量
克盐适量
克胡萝卜100
澄粉/面粉300克
牛奶适量
做法：
白萝卜和胡萝卜打理干净，搓成丝或者切成丝
我是搓的，注意安全别伤到手，就行了
白萝卜和胡萝卜用盐，杀一下水，然后用力撰干
把，糯米粉澄粉用牛奶调成糊，然后把萝卜丝扔进去，搅拌均匀。
如果没有糯米粉和澄粉，
也可以用面粉代替，没有任何问题
加入葱花
加油，舀出来一些扔锅里，慢慢烙出来就行了
小米排骨南瓜盅
既可以当菜吃又可以当主食吃
用料：
一只小南瓜
适量小米
三四段肋排
蒜
做法：
排骨下开水飞一下，喜欢的人可以用五花肉切片代替排骨，更容易熟。
锅加热，放少许油，放蒜片炒香，然后把排骨翻炒，加老抽上色，然后加入热水，热水哦，凉水会导致肉质变硬，水超过排骨少许，然后就大火炖，水沸腾后改中火，把排骨煮到七分熟，放适量盐。然后放入小米，小米可以包裹排骨就可以，喜欢吃也可多放。继续煮到小米半熟，备用。
排骨煮着的时间可以杀南瓜。南瓜较平整一段保留，从畸形的一端砍掉，很难砍，一点一点砍吧，砍到能看见南瓜瓤就好了，把南瓜肚子挖空。
蒸锅放水烧开。煮好的排骨小米塞到南瓜肚子里，上蒸锅炖。
等南瓜蒸透，就可以吃了！
哨子面
用料：
1个西红柿
根胡萝卜0.5
2个鸡蛋
100克豆角
1块豆腐
做法：
葱蒜
西红柿切好
豆腐切块
鸡蛋
料准备好，加油，葱葱爆炒，顺序，豆角，胡萝卜，西红柿，豆腐，最后加炒好的鸡蛋，翻炒一会儿，然后加水，最后打卤，出锅
火腿西兰花烘蛋
一个人独居，就应该做一些简单（不至于麻烦到自己），也还算美味（没必要亏待自己的胃吧）的菜。
初冬深夜上掉这学期最后一堂课，饥肠辘辘的赶回宿舍，做了这个给自己吃。
也顺带做多了点，还可以吃几顿~
用料：
3鸡蛋
一些火腿
一些西兰花
少许盐
少许葱花
做法：
热锅，下油
等待油热的同时，将鸡蛋调散，加少许盐
锅热后，下鸡蛋汁
鸡蛋汁略成型时，倒入火腿丁和西兰花丁，尽量撒匀
待鸡蛋基本凝固，将其切成四份，分别翻面
加少许水，烘一段时间
出锅，配上白饭，开吃~
纳豆春卷
非常爱吃纳豆，发现这个方便快捷的小吃，立刻动手尝试一下...
用料：
2张春卷皮
50克纳豆
少许葱花
少许水淀粉
做法：
打开纳豆包装，拆开附赠的调味料加入其中，用筷子打圈搅成拉丝状，拌入适量葱花；
将正方形的春卷皮裁成4小张，居中放上一小筷纳豆，边缘抹上水淀粉，对折成三角形按紧，入油锅炸脆即可。
圣诞山楂奶冻瑞士卷
应景圣诞，
做了个简笔画版圣诞树山楂奶冻蛋糕卷，
（现在发菜谱会不会太晚？😂）
顺便消耗红曲粉和山楂酱！

方子量需要的模具为三能28*28金盘
金盘内先铺一层油纸整理好边缘备用
用料：
#奶冻
200g淡奶油
50g山楂酱
30g细砂糖
4-5g吉利丁片
#蛋糕体
3个（大个头）鸡蛋
20g（蛋黄）细砂糖A
40g（蛋白）细砂糖B
32g牛奶
25g植物油
50g低粉
10g红曲粉
#奶油馅儿
200g淡奶油
30g细砂糖
做法：
#先做奶冻
⒈吉利丁片用冷水泡软后沥水备用。
⒉山楂酱+细砂糖+淡奶油一起放入奶锅中加热至砂糖融化，不需要沸腾，温热就行了，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁片完全融化。
⒊用保鲜膜把6寸方形慕斯圈底部包一下（防止侧漏），倒入冷却的山楂奶冻液，然后放冰箱冷冻。（没有慕斯圈用方形乐扣盒子也可以。）
#做蛋糕卷
⒈蛋白蛋黄分离。低粉和红曲粉混合过筛（没有红曲粉就直接用60g低粉、第一滴红色色素）
⒉在三颗蛋黄里加入20g白砂糖、牛奶、植物油、低粉和红曲粉的混合粉，搅拌均匀。然后放到一边。（这些东西可以同时一起加入，别管什么乳化过程了，亲测无数次，就这么混合到一起拌均匀也不影响成品。但一定要Z字形手法拌均匀，不可快速画圈搅拌。）
接下来打发蛋白：40g细砂糖分两次加入蛋白，将蛋白打发至光滑柔亮，提起打蛋器有小尖角就行，别打过了。不然卷会裂。

取1/3的蛋白与蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白盆里与剩下的所有蛋白用J字形手法切拌均匀。（这时候烤箱可以180度预热了）
用刮刀刮两小坨面糊到两个小碗里面，（不需要太多，一碗大概两勺cutipol正餐勺的量）一个碗里的面糊加绿色色素、一个碗里的面糊加棕色色素。颜色拌匀后分别装入两个裱花袋，裱花袋嘴剪小口。（不用担心红色的面糊调色问题，因为红色很淡，绿色和棕色加进去会完全盖住红色）
在烤盘里面的油纸上像这样画出圣诞树。然后放进烤箱中层烤1-2分钟。（画的时候手速快一点，免得剩下那些面糊消泡了）
圣诞树烤到定型后，倒入所有红色面糊。
用L字形抹刀抹平面糊表面，轻震烤盘排气泡，然后放入烤箱烤12分钟，180度。
蛋糕烤好后，烘烤面向下放在烤网上，轻轻将油纸和蛋糕剥离，然后再把油纸盖在蛋糕上，放凉。（一定要盖上油纸放凉，不然很容易干，卷的时候容易裂）
#做奶油馅儿
淡奶油和砂糖打到9分发，放入冰箱冷藏。


#奶冻脱模
这时候可以从冰箱拿出冷冻好的奶冻，先去掉保鲜膜，用喷枪在慕斯圈周围喷一下，就可以顺利脱模了。然后将山楂奶冻切成长方体！（😂长方体是什么鬼！）如图。
晾冷后的蛋糕，烘烤面朝上（也就是有图案那一面朝下），放在干净的油纸上，然后抹奶油，放奶冻的一边稍微抹厚一点奶油，往外抹越薄。然后把奶冻放在比较厚的奶油上面。（如图）
提起油纸往外卷起蛋糕卷，尽量卷紧实一点。卷好后放冰箱冷藏。
我冷藏了一夜，第二天才拿出来拍照的。我需要自然光！😂然而我还是没有用自然光拍。
盐水煮花生（伊莱特IH土锅）
花生不但好吃，营养也很丰富，花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。
用料：
500g新鲜花生
1片姜
1个八角
少许百里香
1大勺盐
做法：
备好材料；
准备：
花生洗净，并且每个花生捏一个小口
将处理好的花生放入能量土锅；
再放入八角、姜片和香草；
加适量盐；
加清水没过花生，选择“万能炖”模式，煮半小时左右，浸泡1小时左右就可以吃了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
家常西葫芦炒鸡蛋
用料：
1个西葫芦
2鸡蛋
2克盐
1勺生抽
做法：
西葫芦一根洗干净，沿长轴剖开一分为二，切成3mm左右薄片装盘备用
两个鸡蛋打到碗里，搅匀备用
国内烧底油，七八成热时下入蛋液炒熟，可以先炒成蛋饼，然后用锅铲切成小块装
接下来加入西葫芦一起煸炒，烹入2g盐，1勺生抽，清水（或高汤）少量，继续大火翻炒，1-2分钟即可。
当西葫芦半透明后即熟了，关火装盘齐活儿。
咸蛋黄芝士焗扇贝【北鼎烤箱食谱】
咸蛋黄可谓是超级百搭的网红元素～咸蛋黄和沙拉酱的奇妙组合遇上鲜美扇贝，超级满足～
用料：
3个咸蛋黄
6只扇贝
4克盐
2勺料酒
4克白胡椒
25克黄油
适量沙拉酱/蛋黄酱
适量芝士片/芝士碎
做法：
咸蛋黄提前解冻，扇贝如果是冷冻的也需要提前解冻
新鲜扇贝洗净剖开，去内脏，肉和壳分离
扇贝肉加入盐、白胡椒、料酒腌制15分钟
腌制期间预热北鼎烤箱200度
咸蛋黄蒸熟，黄油融化
用勺子碾碎
黄油加入沙拉酱和咸蛋黄碎搅拌均匀
扇贝肉放回贝壳
涂抹适量咸蛋黄沙拉酱
放上芝士片/芝士碎
放入烤箱200度烤10分钟
看滋滋冒汁水的样子超诱人～
趁热吃哟
鸡肉苋菜面条
用料：
苋菜
鸡肉
老抽
生抽
料酒
十三香
南德料
盐
花椒
八角
干辣椒
姜
蒜
做法：
先煮一锅开水，水的量按几人份来定。
苋菜洗净。
鸡肉切块。
蒜切块，姜切片，干辣椒切断，和八角花椒备用。
锅内添少许油。
待油热后把姜、蒜、花椒、干辣椒、八角下锅爆香。
把鸡肉翻炒。
加入老抽、生抽、料酒、十三香、南德调味料、和少许盐。翻炒一小会儿。
把先前烧好的开水倒入。
加入面条和苋菜，煮一会儿，面条熟后，如果不咸再放一点盐。
完成。
豉油鸡
豉油鸡一定要整只煮，不然就会太咸，做完之后的酱油保存起来，炒菜或者其它用途都会给你如获至宝的感觉！
用料：
一支豉油
4两糖
几根葱
白酒
姜
虾米
瑶柱
做法：
先将一根葱对折成一小块塞到两斤到两斤半的鸡肚子里，然后再塞一片姜，开锅下点油爆一下姜，整瓶酱油倒进去，然后再倒进去两碗热开水，放四两白糖（可以放三两砂糖一两冰糖），倒一点白酒，中火加热……再把浸水的虾米和瑶柱倒进锅里（此步骤可以不做，纯粹为了提鲜）
混合酱油滚起泡后，把整只鸡放锅里去，然后用大铁汤勺不断盛起酱油淋到鸡子身上，10-20次把鸡子身体转过来继续……
22-25分钟后，完成！为了让鸡皮口感爽一点，可以在上碟之后用冰袋敷一下，鸡皮受到一热一冷之后就会变得爽口弹牙……最后等酱油冷下来了，倒回瓶子里保存起来，平时当一般酱油用，做什么都好吃！
梅干菜肉饼
妈妈家的味道
用料：
260克梅干菜
500克五花肉
500克天山面粉
280克温水
200克香葱
50克熟猪油
5克酵母
30克白糖
做法：
500克面粉➕5克酵母➕30克白糖➕260克温水➕50克熟猪油一同和面后，放室温发酵一个半小时…
五花肉切丁熬出油炒香放盐，糖，生抽等调味，肉炒熟后放入泡洗干净的梅干菜一同炒香，关火后放入香葱…
电饼铛不用放油，直接把包好的饼放入电饼铛高温烤制两面金黄色…
猪油和面的饼皮非常软，冷却再吃也不会发硬，高温烤制个个都圆嘟嘟的，特别香脆…
一人食系列：浇头凉面
炎炎酷暑中的高温天气，一心想吃爽口的食物，凉面就是最好的选择了！一款有“浇头”的凉面，我做的是3人份的嗷，分享大家！
用料：
3份面条
2块豆干
200克猪肉
1把豆芽
1根黄瓜
适量麻油
3勺醋
2勺生抽
3个蛋
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
做法：
备菜：大家可以根据自己喜欢的菜来准备。我就很简单的准备了几样。猪肉切丝，豆干切丝，豆芽摘掉头尾洗净备用！
浇头部分：猪油部分下锅熬出油后下肉丝炒松。
下豆干丝过油爆香后放入一勺黄豆酱，一勺甜面酱炒香。
再加少许生抽炒香。我喜欢吃蒜，偷偷下了2个蒜末炒香。加1勺清水大火煮开收汁。
推荐大家一款我很喜欢的面面，韩国不倒翁面，无伦热汤面/凉拌面都很OK。
另起一个锅子下面条（3人份）。不倒翁面很细过下水即可，不要煮过软，凉面最好要有嚼头劲道的面条口感好。
控干水分后淋上纯净水去除淀粉质让面条爽口。
上上下下颠一颠水份后淋上香油抖散面条待用。
豆芽焯水过一遍纯净水。
煎3个太阳蛋，我喜3份熟度！！
黄瓜切细丝。
所有配料混合搅拌，浇头的汤汁不要浪费了，仅加入适量米醋拌匀均匀加入太阳蛋，就大功告成了！
4岁半宝宝教你做超简单的巧克力软心曲奇🍪
下厨房的第一个方子必须放Wuli小胖的首次出镜～
无意中在网上翻到这个饼干方子，鉴于非常简单，让好奇吃货小胖亲自动手，其乐无穷～👦🏻👩🏻‍🍳
用料：
60克黑巧克力
20克玉米油
40克细砂糖
1个鸡蛋
80克低筋面粉
1克盐
10克可可粉
2克泡打粉
适量防潮糖粉（滚面团用）
做法：
准备材料～ 巧克力切碎放入玻璃容器，隔热水搅拌至融化
接下来倒入玉米油拌匀～加入鸡蛋🥚拌匀～加入糖拌匀～很简单吧，加入材料拌拌拌就对了
低粉、盐、可可粉、泡打粉一起过筛，翻拌均匀，注意不要过度搅拌
搅拌好的面团，倒在保鲜膜上，叠被子手法包起来，入冰箱冷藏1小时
预热烤箱170度。取出面团，分割成15g左右一个，搓圆，放入糖粉堆里，滚滚滚～全部蘸满糖粉（怕甜的可以忽略这个步骤，不过沾了糖粉以后的颜值就比较高）
放入预热好的烤箱，170度，烤10-12分钟，喜欢流心的就烤9、10分钟，喜欢脆一点就烤12、13分钟（每个烤箱温度不同，时间需要自己根据口感掌握）
外表朴实，内心柔软哦～
迫不及待尝一个～😋
好吃到舔手指的橙香烤鸡腿
我猜你可能没吃过这个口味的鸡腿！橙子的香气加上鲜嫩的鸡腿，土豆烤的软糯，洋葱烤的微甜，每一口都是满足。快手简单又不会出错，隔壁的小孩儿都被谗哭了！
用料：
3克盐
2勺生抽
2勺料酒
2勺蚝油
1勺腌料
1个番茄
2个土豆
1个橙子
1个洋葱
1个青椒
做法：
1鸡腿洗净，用刀从鸡腿骨上面一厘米的位置连皮带筋划开，再分离骨肉，处理成上面的样子，再冲洗一遍冲掉血水，倒入一半腌料与部分洋葱用手抓拌均匀
腌制鸡腿一个小时以上
2蔬菜切成滚刀块，与洋葱一起倒进烤盘，土豆与剩下的腌料搅拌以后倒入烤盘。然后再把腌好的鸡腿放在蔬菜上。
3 然后橙子切开，把橙汁挤在鸡腿上，增加风味。
4烤箱提前预热，180度烤制25分钟，再把鸡腿翻面再烤15分钟
红糖红枣馒头（果语料理机版）
用料：
克面粉
颗红枣
克红糖
克水
克酵母
做法：
红枣洗净去核
放入果语料理机
我用的中孔刀网，喜欢细腻枣泥的用小孔，喜欢更粗颗粒的用大孔
红糖加适量温水化开。面粉➕发酵粉➕红糖水➕碎枣揉成面团盖保鲜膜发酵到两倍大
发好的面团内部都是蜂窝状
随便揉几下，用手揪剂子，接口朝上摆放笼屉上.再次醒发到大约二倍大
中小火上气后15分钟。面软了，蒸好形状有些塌
松软香甜的红糖红枣馒头
便宜又好吃的香煎赤棕鱼
从来没有煎过鱼的我，因为吃过一次而爱上，想自己也试一试，没想到很成功，一扫而光😝😝😝做法很简单，分享给有需要的你们😎
用料：
一袋4条赤棕鱼
姜
葱
适量料酒
适量盐
适量生抽
做法：
在元初购买的一袋赤棕鱼，共4条，你们可以自己根据食用人数调整赤棕鱼数量。拆袋以后，用刀把表面鱼鳞挂洗干净，并冲洗内脏。😁

元初购买的已去除内脏，冲洗一下即可，如果你们在市场购买的，还需要先去除内脏，并处理干净。😜😜

冲洗干净后，用刀在鱼的两面各划上2-3道斜刀口，这样不仅好看，还方便腌制时更快入味。💕
葱切段，姜切片，加适量盐和料酒将赤棕鱼腌制20-30分钟，去腥调味。腌制的时间长一些，腥味更没那么重哦～👀
腌制差不多后，锅内倒入少许花生油，将油加热，加入姜片葱段炒一下后夹出。

调至中火，将赤棕鱼一条条平铺于锅内煎，1-2分钟尝试翻面，小心别把鱼皮翻烂，可借助筷子与铲子翻面。🐟🍽

翻面2-3次，两面均煎至金黄，香味飘出。
最后，加入少许生抽料酒调色调味，再加上一些姜片葱段入味一下，便可盛出装盘。🙊

好吃不贵，香气四溢的香煎赤棕鱼就做好啦！等你们来打卡哦(´-ω-`)🍻
红心火龙果版冻芝士蛋糕
家有小寿星，于是用了家里有的材料，口感超级棒！
我用的是6寸活底模具！
用料：
饼底
100g消化饼干或奥利奥
40g黄油
蛋糕层
160g奶油奶酪
100g红心火龙果
150g鲜奶油
40g细砂糖
10g吉利丁片或粉
做法：
准备好材料，称好用量。
保鲜袋（两个）装消化饼干，用擀面杖压碎。我用了三分之二的消化饼干，三分之一的奥利奥，大家觉得饼底超好吃！将黄油融化成液体，与饼干碎搅拌均匀，放入模具，用勺子压平，放入冰箱冷藏。
鲜奶油加糖搅拌，搅至出现清晰纹路既可。奶油奶酪隔水融化加火龙果泥搅拌至顺滑无颗粒。我用的是罗拨臣鱼胶粉10g加一点冷开水隔水加热搅拌，然后全部混合至顺滑。倒入模具冷藏4小时（我是第二天拿出来的）。
冷藏后取出来洒上椰茸及喜欢图案的可可粉，大功成！
洒可可没经验，小小可惜！预祝明天生日的小寿星生日快乐，健康成长！
炫一下
青汁
绿色是春天的标志，是生命的颜色
用料：
1斤艾叶
适量水
5克小苏打
做法：
新鲜的艾叶买来，除去老叶和梗，留下嫩叶
用清水浸泡一下，再清洗多清洗几次即可
锅里水煮开+点小苏打（1斤艾叶我放5g小苏打）放入艾叶煮2分钟左右捞起（水不要，水里有杂质）
放入料理机中+1000克清水。按果汁键打2分钟已经很细腻了，打好分装袋子。
我装了5袋，每袋250克，放入冰箱冷冻
芝士肉松碱水面包
用料：
200克高筋面粉
110克水
2克黄油
20克奶粉
2克盐
2克酵母
浸泡液:
16克烘焙碱
400克水
馅料:
适量马苏里拉奶酪
适量肉松
做法：
除黄油以外的材料放入揉面缸，揉至粗膜加入黄油，揉至扩展即可，不需到手套膜状态
分成4分，滚圆成团，松弛10-20分钟
擀成薄片，放入马苏里拉奶酪和肉松，包好
放在室温下发酵30分钟，放入冰箱冷冻30-50分钟
取出，放入浸泡液浸泡30-40秒，放在烤盘上用剪刀剪出十字形
上火180度，下火160度，15-18分钟，取出
伪“史莱姆”麻薯
第一次做食谱，来个最基础最简单的麻薯●ｖ●
用料：
25克木薯淀粉
245克牛奶
5块奥利奥
5克糖
做法：
把奥利奥分开变成奥奥
把奥奥弄碎变成奥奥碎
所有东西都倒入锅中
开中火
搅拌至黏稠，放凉(怕不熟的就多烧一会，记得搅拌不要糊底了)
让它睡到装有奥奥随的碗中
开吃≧∇≦
早餐蛋黄酱吐司
砂糖代言的ajinomoto蛋黄酱，看广告就觉得好好吃😋，所以来cos一把。
用料：
1片sunflower 白吐司
适量味之素ajinomoto蛋黄酱
1个鸡蛋
做法：
蛋黄酱挤在吐司上一圈
敲个🥚在蛋黄酱围成的圈圈里，放心不会流粗来。
180度上下火，放上层加热十分钟，至蛋黄酱微焦，蛋白稍凝固。出炉撒盐和黑胡椒，西兰花和番茄装饰摆盘。
いだだきます！
花生炆猪手
用料：
100克花生
5片姜
3克料酒
3分1块片糖
4份一碗卤水汁
1汤勺蚝油
1汤勺柱候酱
半只猪手
一砖南乳
做法：
将猪手洗净，和所有配料放一起捞均腌2小时。
烧红锅，不加油，直接把腌好的猪手和用料倒进锅翻炒至上色。
一碗水倒进锅，盖锅盖大火炆，水开调中火。
待汁稠了，再加一碗水，重复步骤3两次。
共炆3碗水，收干汁即可出锅上碟。
小米红枣粥
用料：
60克小米
4颗红枣
适量白葡萄干
600g水
做法：
小米60g，4颗大枣，适量白葡萄干。淘洗干净。加600ml水，大火煮开，转小火15分钟。
荷花薏米冬瓜汤
功效:清热祛湿解暑。
用料：
100克薏米
500克冬瓜
1片荷叶
1朵荷花
适量蜂蜜
做法：
我用的是红薏米，据说祛湿效果更好，将薏米洗净。
洗净好的薏米倒入锅中，再倒入己切好的冬瓜(带皮)，锅中加满水，开火
煮沸再转小火。
煮约20分钟后，将洗净好的荷叶剪
细放入。
再煮约10分钟后，放入荷花煮沸，盖锅盖焖10分钟。
冷却后调入蜂蜜。
阿胶糕
光吃阿胶太南了。
用料：
180克阿胶
350克黄酒
85克冰糖
颗红枣
克核桃
粒枸杞
克黑芝麻
白芝麻
红枣核桃黑白芝麻枸杞加起来共650克（根据喜好，各个品种自行加减，总重不变就成)
做法：
阿胶粉用花雕酒泡20个小時,让阿胶和花雕充分溶和。
泡好的阿胶倒进不沾锅中小火慢熬，加入冰糖，不停搅拌至拿起拌勺，看到有粘稠的糖液缓慢滴落时转小火，依次加入红枣核桃枸杞芝麻拌勻。
倒入铺好油纸的方型铁盘整形。（戴上手套,手套上擦上芝麻油防粘。)
完全冷却后切片，用保鲜盒密封保存。
玉米面窝头
爱吃面食大于米饭！
这次用1:1的粉类做窝头，夏天我还是喜欢发面来做，发酵速度也很快，从开始称重到出锅两个小时。
用料：
200克玉米面
200克中筋粉
4克干酵母
15克砂糖
210克牛奶
做法：
所有材料混合均匀，揉成光滑面团。室温醒发半小时差不多1.5-2倍大，分割成60克一个圆球，揉搓成窝头状。放锅里二次醒发20分钟。二发我正在做面膜，有点过了，中间的窝有点塌。
开水蒸20分钟，闷3分钟，出炉，晾凉。
奶香味和玉米味混合，闻起来很香。
可惜中间窝窝太小了，下次整形做高一点，可以夹菜吃！
紫薯糯米小煎饼
小孩子最近抵抗力下降，做点简单的菜给他增加营养。这道特别适合不会做菜的厨房小白，时间短操作简单。
用料：
2个紫薯
1
克糯米粉20
克细砂糖5
50克牛奶
做法：
第一个步骤：先把紫薯放锅里蒸软。

第二个步骤：糯米粉用全脂纯奶倒入，揉成一个小球形状。

第三个步骤：把蒸好的紫薯压成泥状，倒入揉好的糯米粉一块揉均匀。

第四个步骤：把揉好的糯米粉捏成一个个小形状。（形状你可以捏成你自己喜欢的）

第五个步骤：锅内倒入食用油，把柔好的糯米粉放入锅里煎。
重点来了：就煎一面，切记~
最后一个步骤：出锅后，把紫薯饼装入盘子里，我会把白芝麻和黑芝麻撒上一点，既好看又有营养！
千层酥香大麻花
今日谷雨，本想出去踏青。结果不时的下雨。窝家不窝心。来锅麻花。沏壶菊花茶，清肝明日。
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
60克白糖
5克酵母
5克泡打粉
20克油
油酥
200克面粉
80克油
克油
克面粉
做法：
面粉500克，5克酵母，5克泡打粉，60克糖，2颗鸡蛋打散，加入200克温水打成面絮，加入20克油揉成光滑的面团。盖好醒发10分钟。
200克面粉加入80克油，揉成团，在保鲜膜上擀成大片。
把主面团擀开，包入油酥片。
面团大包酥，然后三擀三折成酥皮。
擀成一厘米厚片，然后分成2∽3厘米宽切成条，我本来准备切12条。后来切了13条🤦‍♀️
把面条拉长，两边反面搓上劲，两头提起，捏住，麻花自然扭曲，再搓两下。都搓好醒发3o分钟。
油温6成热，中小火炸制，注意翻动，
麻花上色捞出。外酥内嫩，十分酥香。
出锅摆拍
五香茶叶蛋～
那时10楼的10平小出租屋，飘满了茶叶蛋的香味，那是他为我准备的。今日，按着他的教程自己做了一份，简单易学～
用料：
9个鸡蛋
2包茶叶
2个八角
2块桂皮
3片香叶
1把小茴香
1勺白糖
2勺老抽
1勺生抽
1勺盐
做法：
把鸡蛋表面清洗干净，放入锅里，加入冷水（刚好没过鸡蛋即可），小火煮10分钟。
准备好煮茶叶蛋的香料。
把煮熟的鸡蛋捞出浸入冷水中，用铁勺子的背面把鸡蛋壳轻轻敲碎（这样鸡蛋才比较入味）。
锅里重新换冷水，放入刚才准备的香料，把水烧开，煮出香味。再加入白糖，老抽，生抽，盐，放入茶叶（我用的是家里的铁观音，听说要用红茶会更好吃）。
最后放入鸡蛋，小火再煮10分钟。就可以出锅啦～～但不要马上吃哦，要焖上一晚上，才更入味😯
无需打发❗️超简单的圣诞树曲奇
配方参考油管博主
用料：
70克无盐黄油
35克糖粉
1克盐
20g鸡蛋清
80克低筋面粉
5克抹茶粉
适量骨头饼干
适量白巧克力
适量圣诞装饰糖
做法：
软化好的黄油用打蛋器搅拌均匀，筛入糖粉，盐，搅拌均匀
分两次加入蛋清，每次都搅拌均匀
筛入面粉和抹茶粉，搅拌均匀后，装入装有裱花嘴的裱花袋
烤箱上下火140度预热，画s型挤入烤盘，圣诞树底部插入骨头饼干做树干，烤箱中下层烤制22分钟左右，晾凉

圣诞树曲奇蘸取融化的白巧克力，撒上装饰糖，晾干巧克力即可
宝宝版胡萝卜鲜虾小馄饨
用料：
根葱
克盐
根胡萝卜
张馄饨皮
紫菜
虾
姜
做法：
去虾线，虾壳，切丁用姜去腥，腌15分钟
胡萝卜擦丝
剁碎
加葱姜丁，盐，鸡精，味极鲜适量拌匀
馄饨皮一切四，因为是宝宝吃，所以小一些
随意捏好
喜欢紫菜的加一点
好吃的小馄饨就做好啦
四川抄手～调馅和包法
家里人很喜欢吃抄手儿，据说他们荣县人喜欢早饭来一碗麻辣抄手儿，虽然和成都的龙抄手不一样，但是特点是皮子很薄，很好吃哦。婆婆经常包很多抄手儿和饺子冻冰箱里面，以便早饭和午餐的时候方便弄来吃。娃娃也可以吃清汤味道的，我还往里面加了蔬菜，娃儿吃了一次肉菜都有了，下次写过～～～
用料：
一坨姜
葱白
肉糜
做法：
我准备了2.3磅肉糜，差不多2斤肉。加一勺料酒，稍微拌匀。
一坨姜洗净，取葱白，洗净。
剁碎姜，葱白，放入肉糜，加盐巴，少许水，一小勺油，鸡精（如果喜欢的话），搅拌，直到感觉滑润。
接一小碗水，拿一根筷子或者餐刀，取一片抄手皮放在手心，挑一小坨肉放中间。抄手皮对折如图，左边角沾点水，中指把馅儿中间往中间挑起，然后把右边角转过去粘住左边角。
当当当当～～～
烧开水后，放抄手，喜欢的话烫点青菜。碗中放葱花，酱油，鸡精，花椒粉or花椒油，麻油，香醋，倒入一勺滚烫的煮抄手的汤水，冲混调料。捞起抄手，当当当当～～～
辣子鸡丁
用料：
只鸡腿
个干辣椒
瓣蒜
勺料酒
克盐
勺生抽
粒花椒
勺淀粉
根葱
片姜
克胡椒粉
克白芝麻
克白糖
蚝油
五香粉
做法：
鸡肉切丁。加胡椒粉、酱油、蚝油、料酒、淀粉、糖、盐、五香粉、花椒粉抓匀腌制。（腌制时间越久越好越入味）
加油没过鸡肉炸。我个人喜欢炸透点。
加油爆炒葱姜蒜，爆香后加花椒再炒一会，再加剪碎的干辣椒翻炒几下。我这里还混杂了朝天椒增加辣度也可不
加入鸡肉翻炒。炒几下加少许盐白酒炒一下撒上芝麻
出锅！
津味老豆腐（豆腐脑儿）
豆腐脑儿是我最爱的早点之一。但是对于忙碌的上班族而言只有休息日才能悠闲的喝上一碗。可是周末，老豆腐与睡懒觉又不可兼得。而且外面买的豆腐脑每一家都有我不喜欢的缺点，比如酱豆腐太多、黄花菜太少....终于研发一款令我这个土生土长天津吃货感动的豆腐脑，周末可以美美的睡个懒觉在吃碗老豆腐啦。
用料：
一片生姜
少许猪肉馅
1个八角
1个干辣椒
少许植物油
少许干黄花菜
1小朵干木耳
1—2个干香菇
少许淀粉
少许白胡椒
少许香油
少许麻酱
少许盐
一盒内酯豆腐
1个鸡蛋
做法：
黄花菜、木耳、香菇前一天用凉水泡上。第二天泡开后花菜切段、木耳和香菇切丝。
锅烧热后放少许油，小火将姜丝、八角、辣椒煸香后捞出。
锅中放入肉馅煸炒至肉末发白。加入少许料酒，放入切好的黄花菜、木耳、香菇继续煸炒一小会儿。
加入开水、生抽、白胡椒、盐，盖上锅盖煮至花菜木耳等熟透。鸡蛋打散飞入锅中。淀粉加少量清水拌匀后倒入锅中。煮至汤料浓稠，关火。
关火后淋入香油、蒜汁、一小勺麻酱。
内酯豆腐去盒，放入热锅中蒸10分钟。用大勺片成薄片放入大碗里，加入煮好的卤子。香喷喷的老豆腐就出锅了。
自家豉油鸡【粤式做法】
看了网上很多豉油鸡的做法，有用砂锅有用电饭煲，但貌似这都是卤水的做法。今天想介绍大家另一种做法，比较费功夫，但用料非常简单，仅用生抽、老抽和冰糖就能做出口味极佳的豉油鸡来。口味非常好，做出来鸡肉更加嫩滑多汁。
用料：
10汤匙生抽
2汤匙老抽
小碗半碗热水
大块的四块（视情况可调整）冰糖
一只童子鸡
两颗（没有不加也行）八角
做法：
锅加热，鸡洗干净了在锅里热一热，收收水，有利于等一下上色和入味。
加入生抽，老抽，热水和冰糖。冰糖可以先加入两大块，之后可以有调整的余地。

保持中小火，用汤勺不断把汁水淋在鸡身上，每隔两分钟翻个面，上下左右都要淋到。
千万去别忘了往鸡的身体里也淋上汁水，这一步可以让鸡更加入味，也可以让内部熟透。
这样淋汁水大致半小时左右，鸡慢慢开始上色，就大功告成啦。如果买的鸡比较肥，可以适当增加淋汁水的时间，以确保鸡肉熟透。
最后出锅咯
深夜食堂厚蛋烧
第五季第九集（前几季也出现过）
用料：
3个鸡蛋
10克白酱油
70克水
适量油
做法：
鸡蛋和白酱油一起打散
涂薄薄一层油分5次倒入蛋液
每回翻三次
再刷一层薄油
小心不要翻烂
寿司帘定型
莲藕糯米片
用料：
2节藕
大概10克冰糖
5颗红枣
大概100克红糖
100克糯米
做法：
糯米先泡水2小时
处理藕节，把一端切开，另一端削好不漏米就可以
把糯米慢慢灌进藕洞里，用筷子慢慢压实
加水超过藕段，放进电饭锅里熟饭功能，连续两遍，煮好后泡在汤里过夜
把藕断切片装盘，需要汤汁可以重新熬或者把之前泡的汤汁用上
牛肉金针菇
用料：
姜
金针菇
牛肉
做法：
牛肉切大薄片，姜切丝备用，金针菇洗好备用
牛肉切好用姜丝和油拌匀
开火，放入食用油，油可以稍微多一些，油红后倒入牛肉翻炒
牛肉6-7成熟时放入金针菇，放少量盐翻炒
成熟后出锅
香辣虾(黑虎虾)
黑虎虾的虾肉比较紧实Q弹，个头一般也比较大，个人觉得比基围虾好吃些~
用料：
一斤黑虎虾
一颗洋葱
半头蒜瓣
按自己喜欢添加，不过量就行藕片
按自己喜欢添加，不过量就行土豆片
按自己喜欢添加，不过量就行莴笋片
按自己喜欢添加，不过量就行有机花菜
两棵芹菜段
一只青椒
一勺豆瓣酱
一勺老干妈风味豆豉
适量酱油
适量盐
一把熟芝麻
做法：
我用的这个冻黑虎虾
冻虾提前一晚放进冷藏解冻，再做之前一小时拿出来室温解冻会快很多~劈开虾去虾线，剪掉虾须
用料酒柠檬汁蒜泥加些盐腌制一下
开始清洗切菜
所有蔬菜过油备用，怕油的可以过水，六七成熟就好，我这次不小心炸过了，口感过于软烂了些
最后把虾过油，如果像这样油里有残渣，就把油倒出，洗净锅，取上层清油用来煸炒洋葱青椒干辣椒
炒洋葱忘记拍，先放洋葱青椒花椒，再加入豆瓣酱，风味豆豉还有干辣椒煸炒，翻炒均匀后加入事先备好的食材，淋些酱油增味增鲜，尝一下后如果觉得还不够咸可以再加些盐，一定记得尝尝
出锅前将芹菜段放入国内稍做翻炒，炒出香味几颗，最后放芹菜叶，撒熟芝麻作装饰，这回家里没有熟芝麻，看起来真的少点意思呢~~
酸萝卜老鸭汤
没有食欲的时候，喝点酸汤开胃哦~
用料：
半只鸭
适量木耳
一包酸萝卜汤料
2根小葱
做法：
木耳先用开水泡发。
鸭肉加姜片料酒淖水后捞起。
炖料我推荐这一款首嘉的老鸭汤炖料，里面的酸萝卜是方块形状的，也很香。（毛哥的老鸭汤也不错，但我更喜欢这款）
倒少量食用油，淖水的鸭肉放下去炒至微微焦黄，加大量水，倒入酸萝卜炖料，放入洗好的木耳（我喜欢吃炖软的大蒜，所以放了一些，也可不放）。炖炖炖……
鸭肉炖软了就可以了，撒点葱花（我喜欢香菜就放了一些香菜）。
蟹黄豆腐羹（家常简易版）
家常版蟹黄豆腐羹是一道民间自创的鲜味小菜，虽说名字里有蟹黄二字，但其实完全没有蟹黄，而是使用常见且便宜的咸鸭蛋作为替代，通过使用鸭蛋黄、虾仁和胡萝卜来实现提鲜的目的，做法简单味道鲜美是这道菜的最大特色。
用料：
1盒内酯豆腐
2-3个咸鸭蛋（或熟的咸蛋黄）
半根胡萝卜
一小撮干虾仁
2根细香葱
1小碗水淀粉
适量盐
适量胡椒粉
适量（可不加）鸡精
做法：
干虾仁用水发好（有新鲜虾仁也可），沥干水分后切碎备用；咸鸭蛋去壳后将蛋黄蛋白分开，蛋黄用勺碾碎，蛋白用刀切碎，两者分开放置备用；细香葱洗净切葱花备用；内酯豆腐用小刀在盒内横竖切若干刀后扣出备用
胡萝卜去皮，切成1厘米见方的小丁，放入小碗后加入半碗水（水以没过胡萝卜2cm为佳），放入微波炉内高火叮2分钟后，取出沥去水分备用。（也可以直接用沸水煮熟）由于胡萝卜是所有配料中最不容易熟的，所以此步骤不能省略
炒锅内置油，烧热后倒入咸鸭蛋黄，翻炒至蛋黄起泡沫且有香味，倒入虾仁碎、胡萝卜丁和蛋白碎，继续翻炒
加入水淀粉和高汤（如果没有也可以用清水），熬煮至汤开始变浓，此时加入切好块的内酯豆腐，轻轻搅拌使豆腐和汤汁混合均匀
加入葱花、盐、胡椒粉和鸡精，中小火熬煮让汤汁再浓一些后即可关火盛出
奶茶&吐司
只是一激动把奶茶加进了吐司
用料：
#烫种
50克高筋粉
60克开水
1克盐
#主面
450克高筋粉
50克炼乳
4克盐
5克酵母
1个鸡蛋
60克水
20克奶粉
50克黄油
#奶茶
8克茶叶
1袋三元牛奶
做法：
把奶煮开放入茶叶，再煮2分钟，滤出奶茶晾凉。一袋奶227克，煮完居然只剩180克了，如果奶茶多，水就要减。
和面开始，流程照旧，揉制出膜。
发好后，分两份醒15分钟
醒好的面平均分成6份
卷好放入模具中
35°120分钟，发酵
180°40分钟，烤制
香煎土豆饼(上班族的福利)男朋友爱吃土豆的来一起做吧
有时出去吃饭，也会点个煎饼来吃吃，最喜欢吃的就是榴莲薄饼和香蕉薄饼了。其实在家里也能做煎饼，味道还很好哦。晚上没什么事，自己煎的土豆饼和香蕉饼。我是比较喜欢香蕉饼，又香又甜的，但是男朋友不喜欢香蕉味的食物，所以给他做了土豆饼，先上个土豆饼的成品图。
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
适量面粉
1勺盐
1根胡萝卜
2根火腿肠
1勺黑胡椒
做法：
先把土豆、胡萝卜、火腿用擦子擦成丝(土豆不用洗利用土豆的淀粉可以少放面粉哦😁)
两颗鸡蛋🥚、适量的葱切成沫撒少许盐🧂搅拌均匀
➕适量的面粉
➕少许盐
➕少许黑胡椒粉
➕鸡蛋液
搅拌均匀至粘稠即可
电饼铛提前热油，将土豆放入电饼铛内，煎至两面金黄(因为个人不喜欢吃薄的所以放的比较厚，喜欢薄饼的宝宝可以自己适量放哦)
时间可以煎的长一点，外表皮就是脆脆的，我觉得可以放点烧烤酱涂抹在表面，味道就比较像外面地摊的土豆饼了，真的大家可以试试呦🤟🤟
香菇炖土鸡
悠闲的周末，来一盅小鸡炖蘑菇，真正的高汤，能量值补充🈵️
用料：
1只土鸡
几朵干香菇
适量克油
若干片姜
若干瓣蒜
若干克盐
2勺料酒
做法：
将土鸡切块，放进锅里翻炒直至表面呈金黄色，取出待用。


秘诀，锅底锅内壁均匀抹上一层油。
放入生姜大蒜片。

将鸡块放入砂锅，并倒入开水，料酒，➕适量盐。
大火烧开，小火炖30分钟左右。

小火炖5分钟后加入香菇继续炖。

根据自己口味进行调味，撒上绿色点缀，出锅啦。
酸奶慕斯蛋糕（无吉利丁快手低糖版）
临时想起做慕斯蛋糕，超市里没有找到吉利丁片和奶油，就用替代品来做了慕斯蛋糕
用料：
一杯酸奶
250ml牛奶
适量清水
3颗草莓
两勺炼乳
3个奥利奥
适量黄油饼干
半包冰粉粉
做法：
超市里买的炼乳一杯、黄桃草莓酸奶一杯、草莓味冰粉粉一袋、牛奶一盒。将牛奶加适量清水烧开后立即放入冰粉粉搅匀。黄油饼干压碎放进模具底部铺平压紧冷藏。（黄油饼干做法我有个帖子里面写了，是用电饭锅做的饼干，也可以直接就用消化饼干压碎拌上自然化开的黄油铺底）
另外一只碗舀两勺炼乳两勺酸奶搅匀
牛奶加冰粉粉这只碗稍微降点温度还没凝固前和炼乳搅拌均匀。然后倒入铺有黄油饼干碎的模具里，放进冰箱冷藏。
奥利奥小饼干我取了三个，把夹心糖霜拿出来了，用保鲜膜的纸筒当擀面杖，把饼干压碎。
我大概冷藏了半小时看到已经凝固了，就拿出来洒了奥利奥碎（筛子筛一下）。当然有可可粉的用起来更方便哈，我全都是买的几乎所有超市都能买到的材料。
奥利奥夹心糖霜我没有丢，裹了个花瓣，如果饼干用得多的，夹心就剩得多，用夹心可以裹一朵玫瑰花出来了。切几个草莓摆上，我胡乱摆的，有点丑，心灵手巧的亲们可以自己随意发挥。
拿个杯子放在模具下面脱模。
快手简易版慕斯蛋糕就做好了
没用完的奥利奥碎洒在没用完的酸奶上面，切一颗草莓摆上，顺便吃个下午茶吧！
我是用的五寸活底模具
全程没有加糖哦，都是利用炼乳、酸奶、冰粉粉自带的甜度，吃起来甜度低，比较清爽
芒果冰激凌
消耗大量成熟芒果的好方子，简单美味，芒果味儿充足，绝对不是冷饮店使用添加剂的冰激凌味道
用料：
4个芒果
150克奶油
根据芒果甜度适量蜂蜜
几滴柠檬汁
做法：
准备材料
芒果切大块
添加柠檬汁、蜂蜜和奶油用blender充分搅打至细腻滑润
用密封盒装起，放冰箱冷冻
使用在所有喜欢的地方，然后season你喜欢的各种水果和东西
番茄牛肉片
用料：
克牛肉两人份
3个西红柿3
1个洋葱
做法：
牛肉沥干水，加油，盐，生抽腌制（买牛肉的时候切片）
两个番茄切小块煮烂做汁，一个番茄切块不煮烂，洋葱切条
放油放姜炒牛肉2-3成熟，装起来
两个小粒番茄加洋葱一起煮，加盐，糖，生抽一勺，加水煮。

加一个番茄不用煮烂，加牛肉煮30秒？（1分钟内）
香滑土豆泥
黄油和牛奶的香气包裹着香软的土豆泥，二者完美的结合，一种前所未有的细腻香滑照料你的舌尖，难怪孩子爱吃，来尝尝吧，绝对适合小朋友的口味！
用料：
2个土豆
150ml牛奶
25克黄油
一小匙盐
一个咸蛋黄
少许熟青豆
做法：
土豆洗净去皮，切成大小均等的块，放入微波炉专用玻璃碗中，盖盖放入微波炉中，高火煮熟。你也可以用蒸锅蒸熟，怎么弄熟都行，但要注意一点，就是水分不要太多
拿出土豆，用汤匙碾压成泥状，加入盐、黄油、牛奶、熟青豆搅拌均匀
将咸蛋黄碾碎，撒在搅匀的土豆泥上即可
莲藕排骨汤
用料：
400g切块泡水中粉藕
400克排骨
3片姜
4克盐
10g料酒
5g可以保持莲藕白嫩，有利于骨头中的营养释放。白醋
1500克水
适量葱
做法：
将排骨放入锅中，加适量水烧开焯水，洗净沥干水份。

准备一口铸铁锅，加入排骨，莲藕，料酒，白醋，水，大火烧开后60分钟小火炖。
加入盐，10分钟大火煮。
撒葱花出锅
香辣土豆片
用料：
2个土豆
一把小葱
半勺盐
半勺鸡精
一勺花椒粉
一勺孜然粉
适量辣椒面
两汤勺辣椒油
半汤勺香油
适量芝麻
做法：
小葱切葱花，土豆切0。5厘米厚片，淘洗干净，将土豆片焯水七成熟过一遍凉水，土豆片放入碗中倒入半勺盐，半勺鸡精，一勺花椒粉，一勺孜然粉，一勺辣椒面，两汤勺辣椒油，半汤勺香油，撒上葱花拌匀，撒上白芝麻，
弄了个美食厨艺群，大家可以加进来大家互相切磋，分享一些好的厨具，工具，如果我遇到海关罚没的厨具也会跟大家分享
牛肉白菜炒面
用料：
三瓣白菜
克牛肉100
若干盐
若干酱油
若干蚝油
做法：
煮面到7分熟
凉水过一下
白菜，牛肉备用
先把菜和肉一起炒一下，加酱油，我是生抽和老抽都加了。
加入面和盐，蚝油。
装盘，加上一盘蒸鱼，车厘子，美好的一餐。主料可以的是根据实际情况更改，面我用的时候香港的寿桃，牛肉和白菜都是冰箱里已经有的。
冰糖金桔
用料：
2000g金桔
数滴（可用可不用）柠檬
适量水
500g冰糖
做法：
将2000g金桔用果蔬洗涤剂浸泡清洗，沥干水分待用。
将全部金桔一分为二挑出籽籽，备用。
将金桔倒入锅中（我用的是不锈钢锅），依次加入适量的水（水量正好没过金桔即可）和500g的冰糖（我选择的是老冰糖）
大火煮开，转中火熬至汤汁有些浓稠（期间要经常搅拌），再转小火熬煮（不间断的温柔搅拌哈）熬至果肉晶莹剔透，汤汁浓稠显胶质滴入几滴柠檬汁后即可关火。
冰糖金桔完成
麻辣川香口水鸡
最爱川菜中的口水鸡，以前也做过，但总感觉缺了什么，不够味。这次加入豪吉麻辣川香汁，它的质地浓郁，色泽鲜亮，不管是单独使用还是搭配其他调味料一起煮，绝对地道的川菜味，鲜、香、麻、辣，够味😋😋😄
用料：
2只鸡腿
1勺豪吉麻辣川香汁
少许蒜泥
1根葱
3片姜
1小撮花椒
少许麻椒
半根红椒
少许去皮熟花生碎末、白芝麻
少许柠檬汁
少许生抽酱油
小半勺糖
少许盐
1小段黄瓜（铺于碗底）
少许八角、香叶
做法：
把鸡腿洗净，姜切片，准备好八角、香叶、花椒。还有豪吉麻辣川香汁，刚打开闻其味像糊辣味，就像煮水煮爆香花椒和辣椒的味。煮时味鲜、颜色红润诱人，绝对的川菜味。
装入适量的冷水，把材料放入煮开。
水开后放入少许的盐煮3～5分钟左右，辨断熟了没的方法是用筷子插入鸡腿中，拔出若无血水便可关火，这时无须急着捞出，盖上锅盖焖一会。
把鸡腿捞出用冰开水或冰块浸泡一会，让鸡肉和皮Q些，紧致些。我用冰矿泉水😜😄
手戴上一次性手套，把鸡腿肉撕成一小块，装入碗中。鸡肉底下可以放些拍黄瓜、黄瓜丝或者煮熟的淮山段，一举两得，有肉又有凉拌菜。
拿个碗准备调酱汁，先挤少许柠檬汁，再倒入2勺生抽酱油，小半勺糖、1勺麻辣川香汁，加点刚才煮鸡腿的鸡汤，用汤勺拌勺，试试咸淡，太淡的话再加盐。
把刚才调好的鸡汁淋于撕好的鸡腿上。用豪吉麻辣川香汁调的，酱色泽红润，鲜亮诱人😋😋😋
放入去皮的花生碎和白芝麻。（芝麻忘了放😂）
放上切好的蒜末、葱珠、青红椒。
热油，放入少许麻椒爆香，淋于鸡腿上。

鲜、香、麻、辣，超级下饭。到后面会发现两只鸡腿不够吃。建议多准备几只😂😂😄
戗面花馍
感谢木子妈提供
用料：
275克面粉
110克水
2.5克酵母
做法：

1、主锅加110克水、2.5克酵母，37度1分钟小勺激活酵母

2、加入200克中筋面粉30秒3-6混合，2分钟揉面
取出整圆
整圆
直接放锅中30分钟发酵

3、加入75克中筋面粉2分钟揉面

4、揉面垫上按需分成大小不一的剂子
表面撒粉，
压入模具中，
倒扣出花馍胚
5、蒸盘上抹薄油，花馍胚放上，
醒发10分钟，
主锅加入60度温水，以水开为准18分钟V速度1蒸。
蒸好后放置3分钟取出花馍
面团偏干，纹路清晰可见
成品
成品
戚风奶油蛋糕
最普通，最真材实料，最原滋原味的奶油戚风蛋糕，一口咬下去满口的奶油，感觉整个人飘起来，好喜欢，好满足
用料：
25g沙糖
52g面粉（低）
30g细沙糖
3个鸡蛋
24g油
24g牛奶
150g奶油
做法：
按照上诉材料做一个戚风蛋糕
戚风分两层，抹上奶油，中间稍高一点
最后洒一层糖粉切块完成，简单又美味
卤鸭肫炒青菜
剩的一些鸭肫正好跟青菜炒炒解决掉
用料：
3颗青菜
50g卤鸭肫
适量盐
做法：
青菜梗直接用手掰断。不用刀 少洗点东西
热油 倒入鸭肫
放入青菜梗 炒到有些发软颜色变深
放入青菜叶 加适量盐 卤鸭肫本身含盐 所以盐不要多了。 小火煮到青菜梗变软 完工
芝士夹心蛋糕
用料：
个鸡蛋7
片芝士3
g细砂糖90
g低筋面粉140
ml牛奶150
ml玉米油40
做法：
蛋黄，低筋粉，牛奶，玉米油，砂糖50g手动混合
蛋白加砂糖40g电动打发成蛋白霜
蛋白和蛋黄液翻动混合，倒一半进模，然后将芝士放面，再倒入剩余的
预热170，150度20分，120度20分
出炉
等一两分后脱模
表面着色可以
芝士放太底了，烤的过程中会下沉，糕体沒问题⋯芝士应该放在三分之二上，然后铺上三分之一收尾
刀也不太利落
黄瓜炒鸡蛋
用料：
葱花
料酒
做法：
先把鸡蛋炒好倒入
均匀翻炒
就可以出盘了
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
8~10瓣蒜
3-4片姜
半根葱
2个小米椒
1勺淀粉
3克盐
1勺生抽
3克糖
少许花椒粉
1勺番茄酱
1勺豆瓣酱
适量香菜
做法：
豆腐切块，放电饼铛煎至两面金黄
煎好的豆腐备用
切好的蒜，姜，小米椒，葱备用
油热后放豆瓣酱，蒜，姜，葱，小米辣炒香，然后加糖、花椒粉和番茄酱
加豆腐翻炒，加盐、生抽，然后加水煮1-2分钟让豆腐充分入味
最后加水淀粉，撒香菜起锅
豆腐西红柿蛋汤
适合上班族 因工作太累下班不喜欢弄东西吃 而又在外面吃腻了可以尝试下
用料：
1个鸡蛋
半块豆腐
一个西红柿
做法：
选用电饭煲烧一小锅水 等水开了在放入西红柿 煮一分钟左右 在放入豆腐 煮3-4分钟  最后放入鸡蛋  煮1分钟后 在放入盐 鸡精 （根据个人喜好）就可以起锅了 
西红柿需要高温以后才能释放出其中的价值
金桂飘香芋苗粘 桂花糖芋苗
惦记做桂花糖芋苗很久了，买了芋头存在冰箱里至少2个星期，我才从一波忙碌又转换到另外一波忙碌中，赶快做一份，给忙碌的嘴巴和心灵一份甜蜜的宁静。
我酷爱吃糖芋苗，只要能吃到，就一定不错过那种。吃了很多地方的糖芋苗，也慢慢发现了其中的奥秘
就是芡粉。好吃的糖芋苗芡粉浓稠而且晶莹剔透，就算用勺子搅合到最后也不会泄。
芋苗北方不容易买到，所以我买了小芋头削成 更小的芋头，假装芋苗。口感有差别，但是能吃到就很开心~
用料：
10个小芋头10个
20g藕粉20g
红糖适量
2-3勺糖桂花2-3大勺
800g清水800g
做法：
芋头去皮，切成一口大小的块，清水烧开下入切好的芋头块煮15分钟
藕粉加入50g清水（分量外）调成芡粉水，
芋头煮到变软，加入红糖，红糖彻底融化，把火调大，让锅里的水一直沸腾，倒入调好的芡粉水，
汤汁变浓稠之后关火，加入糖桂花搅拌均匀即可
饺子皮版葱油饼（油酥版），好做又好吃！
包饺子剩下的饺子皮，做了葱油饼，简直太好吃了，一点都没浪费！
用料：
25张饺子皮
3汤勺面粉
半调料勺盐
半调料勺花椒粉
适量葱花
做法：
先做油酥，非常简单，把面粉、花椒粉、盐放入碗中，锅中烧热油，然后把热油倒入碗中搅拌，干稀程度适中即可。
葱花，饺子皮，油酥都准备好了！
五个饺子皮依次放好，抹上油酥，放上葱花。
然后如图卷起来
接下来，如图盘卷起来，收口向下按
擀饼
锅中烧油，待油热了，放饼，双面翻，一会就烙好了！
菠菜汁面团
记录
用料：
榨汁
100g菠菜叶子🍃
80g凉白开水
和面
200g普通面粉
110g菠菜汁
1.2g盐
做法：
1.只需要菠菜叶子，菠菜根不要，切小段后放入榨汁机，加入凉白开水榨汁，最后用纱布过滤取汁备用；


这个菠菜与水的配比能榨出约120ml~130ml的菠菜汁


过滤后剩下的菠菜渣可以用来摊菠菜鸡蛋饼或者炒米饭……一点没浪费

2.称好面粉，加入一小撮食用盐，接着慢慢倒入菠菜汁并顺时针搅拌，（可以先预留少部分菠菜汁，看情况添加，以免添加过多，如果液体过多就要边揉面边少量加入面粉），搅拌到面粉吸收了液体后开始揉面，揉至面团表面光滑；


面粉/菠菜汁的比例是1:
55


3.揉好的面团盖上保鲜膜或毛巾醒发半小时；

4.醒好的面团就可以用了，面条，饺子……随意
剪刀面的做法：面团揉成椭圆形状，左手握面团，右手拿剪刀，贴着面团剪面，一点点转动手里的面团，一层层的剪面，不够光滑就重新揉一下面团，光滑后继续剪面，重复操作到剪完面团；

剪刀口大剪出来的就长，剪刀口小剪出来的就瘦短一些，看自己的喜好来剪；

剪好的面要撒一些面粉防止粘在一起；

做的多也可以冷冻起来。


剪刀面
擀成面皮，做面条🍜。
夏日饮料-蓝色精灵
夏日炎炎，怎么能少得了一杯饮料呢^_^
用料：
半瓶雪碧
半瓶蓝可乐
三片青柠檬
一片黄柠檬
四颗荔枝
两勺白砂糖
适量冰块
做法：
白砂糖加蓝可乐混合，小火煮至沸腾，沸腾后放冰箱冷却
加入杯中，1/3杯
放入冰块
放入柠檬和荔枝
放入雪碧，冰块
完成
养生粥
冬日补气养生
用料：
适量大米
100g花生
五颗红枣
一小把黄芪
适量枸杞
做法：
准备材料
把红枣，大米，黄芪，花生放入锅中煮（可以放锅在灶煮也可以直接用电饭锅直接调熬粥功能）Ps，水要放的比平时煮饭多两倍，喜欢稀的粥可以再放多点水
米饭熬烂后放入枸杞搅拌，一直搅拌到枸杞变大变软～大约5-10分钟（搅拌可以使粥更细口感更好）
小美果子农家小炒
这款农家小炒被我炒成盐煎肉，豆豉加青椒实在太香了。想吃爆炒的人大多还是习惯用明火炒，三下五除二就搞定了，图方便，但是油烟子有多呛人只有做菜的人深有体会，只关心味道、不下厨的人可能自动屏蔽这个问题。

而小美的低温烹饪可以给你一个两全其美的方法，肉炒出来香而不腻，也有嚼劲，这样一盘小炒一顿就被光盘了。用小美做菜，还有很多惊艳等你去探寻。
用料：
200克五花肉
2颗蒜头 切片
2片生姜
15克生抽
10克料酒
一茶匙豆豉
15克蒜苗
15克剁椒
一颗新鲜辣椒
1/2茶匙糖粉
做法：
锅底刷油，五花肉放入主锅，8分钟/120度/反转小勺，可取下量杯盖。
将其它材料放入主锅，3分钟/120度/速度1拌炒。
菜馍=菜煎饼
菜馍，和菜煎饼一个意思啦。
老妈的手艺棒棒哒！😘😘
用料：
适量面粉
6个鸡蛋
适量豆腐
适量盐
一小把粉条
适量韭菜
适量熟花生油
适量葱姜
做法：
擀好皮。
拌好馅。没拍，就是多了豆腐和粉条。
熟花生油，可放入葱姜炸香后，控出熟油待凉后，拌入馅料。
两张皮，馅料在中间铺平，四周压紧。
摆平面锅里小火开炕。
翻面再炕。
一张张菜饼切半，卷起来摆好。
开吃吧。
多余的面，做成烙馍，劲道好吃。😊
炖牛尾骨汤
用料：
牛尾骨
油
料酒
姜片
盐
做法：
牛尾巴骨洗净
热油，将牛尾巴骨放入，快炒
加入少许料酒，继续翻炒1分钟左右
将炒香的牛骨跟着汤汁一起倒入炖锅中
加水，没过牛骨，大火
大火烧开，转小火炖至肉烂
大火，加盐，味精提味儿，出锅
香菇黄豆焖猪蹄+卤面
黄豆焖猪蹄，真是家家都有一块难焖的筋呀！我用的还是电饭锅，毕竟是没有高压锅的家庭😭
用料：
1只猪蹄
1小抓黄豆
3勺生抽
半勺老抽
2块（红）腐乳
1块沙姜
3个红葱头
10-15克黄冰糖
1-2勺老干妈（鸡肉味）
4个（2人份）虾子面
适量盐
4-5粒/瓣独子蒜/大蒜
按喜好潮汕牛肉丸
按喜好鸡蛋/鹌鹑蛋
6-10朵香菇
做法：
将香菇、黄豆洗净温水泡发。香菇水备用。猪蹄去毛，冷水浸泡2-3个小时去血水，期间换一次水。
将猪蹄过水放入冷水锅中煮至沸腾（小心烫手），撇去浮沫，关火，冷水冲洗干净，用厨房纸吸干水份。
起锅烧油，中小火，放入黄冰糖，炒糖色，一般如同琥珀色就可以下猪蹄，炒拌均匀上色。
倒入黄酒差不多淹没过猪蹄为准，依次放入老抽、生抽。
烧开后小心倒入电饭锅中，再放入（红）腐乳、沙姜、红葱头、大蒜（独子蒜）、香菇、黄豆以及适量盐。
盖上锅盖，煮饭键2次，按个人喜好煮至口感适合，这里我喜欢放入鹌鹑蛋和鸡蛋（两面竖着划3刀）还有牛肉丸一起煮。如果喜欢卤味强的可以加入卤料包，我煮的是没放卤料的，怕上火。
虾子面，水开放盐下锅煮2分钟，筷子搅散，捞起装盘。按照自己喜好摆盘，浇上卤汁。（喜欢汤面的可以煮白菜汤底，再淋上少许的卤汁。）
完成！我觉得味道挺好吃的，甜咸鲜口的，如果喜欢咸口的不要放糖哦，一样可以上色很漂亮！
红枣枸杞豆浆
红枣枸杞豆浆：明目、安神、气血双补、吃出红润容颜、改善心肌营养。

清晨早起二十分钟，就能换来一杯热腾腾的豆浆，既有枸杞的清香，又有红枣的甘甜，氤氲的热气不仅温暖了家人的胃，更为家人带来健康忙碌的上班族们，为了自己和家人的健康，不妨试一试这简单实用的养生经。
用料：
黄豆
红枣
枸杞
红小豆
花生
做法：
红枣枸杞豆浆：红枣 枸杞 红小豆 花生 黄豆
从大包中取出一小袋黄豆料包和一小袋红枣枸杞料包，洗净备用。
将食材装入豆浆机内，加入清水（1200ml)，启动豆浆机“干豆键”，二十几分钟豆浆煮熟，用过滤网滤下豆渣即可。
根据个人口味，可调入适量糖或蜂蜜。
酸汤面-恒顺香醋版
酸汤开胃，很适合冬季
配有现做的油泼辣子
醋是用了恒顺的六年陈醋，浓郁且醇正
用料：
#油泼辣子
5g干海椒面
3g白芝麻
5g熟花生
10g菜籽油
#酸汤底
3g虾皮
一瓣大蒜
3g紫菜
适量葱
适量香菜
10ml以上恒顺六年陈醋
适量少量盐、白胡椒、鸡精
做法：
准备所需材料，将熟花生去皮切碎加入白芝麻干海椒面放在一个碗中，葱、紫菜、香菜切碎，大蒜切末备用。
菜籽油加热至全熟（开始冒烟关火），倒入有干海椒面的碗中
加入虾皮、紫菜、蒜末、葱和香菜
倒入醋，加入盐、白胡椒面、鸡精调味
锅中倒入比较深的水，煮面
水开后可加1-2次凉水，煮熟即可
倒入少许面汤调整酸汤面的基地，挑入面条即可
蘑菇鸡蛋汤
用料：
一些蘑菇
2个鸡蛋
少许葱
少许油
少许盐
少许酱油
少许醋
少许胡椒粉
少许香菜
少许淀粉
做法：
1. 蘑菇先用开水烫两分钟。
2. 蘑菇切丁备用。
3. 锅内放油炒蘑菇，炒变色，之后放水烧开。
4. 水开后，放用水调好的淀粉。
5. 水再次开后，放鸡蛋液。
6. 水再次开后，依次放入酱油、醋、盐、葱、香菜。煮一分钟关火出锅。
平菇瘦肉汤
用料：
1小把平菇
2两猪肉
适量葱蒜
做法：
取平菇洗净去根部，大朵的可以切成2半，整理成可以入口的大小。备好葱，切成小段，蒜头切米粒待用。
瘦肉切薄片，加少量生粉抓匀增加口感
入锅，加点油，小火加入蒜头炒个香味，再加入备好的平菇，翻炒出水即可，加入热水盖高过平菇（水可以根据个人的需求加）
接着加入备好的瘦肉，搅一搅，然后加盐，加点鸡精，等到肉熟了加入葱段。可以出锅啦～
虫草花炒肉
上次买了一包新鲜虫草花（一种菌类），一小半炖了鸭汤，剩下一大半就拿来炒肉吃。中餐炒菜对于一些材料的用量没有精准的数，很多都是适量，这样很多新手就会发蒙，不知道适量到底是多少。这次我特意用量杯量了下炒菜大概的用油量，正常炒一盘菜，需要用到的油大约50ml就够了，也就是我们喝汤用的瓷汤匙（调羹）5下的样子，如果想清淡一点可以再减少一点点，但是如果要炸的菜，就要增加油量了。以后的食谱中，关于辅料的用量，液体类（比如油、生抽、料酒这些）一律用汤匙来计量，粉剂（比如盐、淀粉、鸡精）这些就用调料盒里的小勺来计量。
用料：
300克新鲜虫草花
100克瘦肉
1个青椒
2片姜
4瓣蒜
适量食用油
1勺盐
2汤匙料酒
1汤匙生抽
做法：
瘦肉洗干净，切细条，调料勺小半勺盐，2汤匙料酒，加一点水洒进肉里，用手抓揉几分钟，再倒1汤匙油，再抓揉一会。然后腌制10分钟以上，这样的肉炒出来才嫩。
新鲜虫草花在水中浸泡三五分钟，摘去菌脚，不新鲜的部分，洗干净，稍微挤下水。
青椒切丝，姜和蒜切碎。
锅烧热，倒入约5汤匙的油，下姜蒜爆一下。
下肉丝，用锅铲快速扒散开来，炒至肉丝变色就盛起。
接着下青椒，翻炒几下，炒至青椒断生。
再接着下虫草，翻炒拌匀一两分钟。
将前面炒好的肉丝倒回锅里，翻炒拌匀。
加入半碗开水，半勺盐，1汤匙生抽，拌匀之后，盖上转小火炖煮两三分钟，然后开盖收到汤汁剩一点就可以了。不要完全收干，要有点汤才好吃。
花样手抓饼：芝士肉松手抓饼和鸡蛋火腿手抓饼
手抓饼绝对是懒人必备的，可谓是最经典的快手早餐了
以前吃的时候，都是平底锅煎煎，最多夹个生菜；
自从入了三明治机，我就想换换花样，没想到真的好吃哎，又get了一项新技能
用料：
2张手抓饼
适量马苏里拉芝士碎
适量肉松
2根小香肠
1个鸡蛋
做法：
🌮🌮芝士肉松手抓饼⬇️⬇️

手抓饼提前拿出来，撕掉薄膜，放置稍稍变软；
三明治机预热一分钟，放入手抓饼，依次放入马苏里拉，肉松
喜欢吃奶酪的肉松上面再放一层马苏里拉，
📍不建议放太多，放多了会爆出来😅；
最后把手抓饼四周折起来，包住馅料；
盖上三明治机，直到表面变成金黄色就可以了
🌮🌮鸡蛋火腿手抓饼⬇️⬇️
三明治机预热；
手抓饼拿出来撕掉薄膜，放置稍稍变软，
香肠对半切开，
手抓饼放进三明治机，香肠围成长方形，中间磕一个鸡蛋，四周折起来，包住鸡蛋；
盖上盖子，表面金黄就可以开吃了。
两个对比我个人更喜欢芝士肉松的，太好吃了
炒辣子
用料：
克盐
勺生抽
个辣椒
面酱
葱
做法：
1.油热炒大料。放葱。面酱。
2.生抽，料酒少许。
3.放盐，鸡精。
4.将过完油的辣子放入。翻炒关火。（辣子提前拿油过一遍盛出来，再进行第一步）
芒果奇亚籽椰奶布丁
这款芒果奇亚籽椰奶布丁，食材很简单也很简单天然健康，吃起来的口感是QQ滑滑的，让甜品也可以吃得健康又美味，让夏日没有食欲的你，是不是也想来上一勺呀！
用料：
400ml淡椰浆
50g奇亚籽
60ml枫树糖浆
2个芒果
做法：
准备食材
将一罐淡椰浆（400ml）倒入锅内小火煮开后，倒入3大勺枫树糖浆（大约60ml），搅拌均匀即可关火，备用。
取一个碗，倒入50g奇亚籽，然后将待凉一些的椰汁缓慢倒入，边倒入边迅速搅拌，让奇亚籽充分吸收椰汁，使其膨胀。
搅拌后的奇亚籽椰汁让其静置一会儿，让奇亚籽更好的膨胀，然后盛入至布丁杯，放入冰箱冷藏12个小时之后即可。
放置12小时之后取出来就神奇的变成了奇亚籽椰奶布丁就做好了，上面放上切成块的芒果即可大功告成了，是不是很简单呀。
培根鸡蛋炒红薯粉简易版
儿子喜欢吃红薯粉，但不喜欢吃太多配菜，所以来个粉多配菜少的做一次！果然他一直夸妈妈炒的粉丝真的太好吃了😋
用料：
一把（按平时自己的食量来拿捏）红薯粉
若干片培根
1个鸡蛋
少许（主要是提个色彩）豆角丁
少许葱花
两勺（平时喝汤的汤匙）酱油
一小勺鸡精
少许（也可不加）盐
一小勺（主要是提味）糖
做法：
锅中热点油，放入培根和豆角丁翻炒至半熟。
打入一个鸡蛋，继续翻炒。
另起一个锅热点油，放入红薯粉（红薯粉要提前煮透捞起备用），用筷子翻炒，以免粉丝粘在一起。
把刚刚炒好的配菜倒入锅中，加入酱油，鸡精，糖，翻炒均匀（如果觉得不够咸可以加点盐）
翻炒均匀后，撒上葱花，再拌一下就好了。
关火装盘！好吃的培根鸡蛋红薯粉丝完成✅
银耳红枣莲子汤
明天准备生宝宝，生宝宝前做一下喝^_^
用料：
一朵银耳
克莲子
颗红枣
适量冰糖
适量枸杞
做法：
隔天泡发莲子后去莲子心，洗净银耳（我用的是新鲜银耳），撕成小块，红枣适量，枸杞适量。
五香花生
用料：
花生
盐
粒花椒
个八角
五香粉
干辣椒
大葱
白酒
冰糖
做法：
新鲜的带壳花生，清洗干净，每个花生都用手咧个小开口，容易入味。
冷水下锅，水量漫过花生，加盐，可尝尝水，盐味略咸比较合适，加3、40粒花椒，3、4个八角，一勺五香粉，两个干辣椒（可以不加），葱，姜些许，冰糖一小块（以吃不出甜味的量为准），一小勺白酒。
大火煮开，中小火50分钟。时间根据个人口味，喜欢软的就多煮，喜欢脆的就少煮些。
花生米软硬煮合适后就熄火，花生需不需要继续泡可以尝后再决定。我因为盐放的较多，煮的够长，熄火后花生就已经很入味了，就直接用漏勺舀出就好。如果感觉盐味不够，就在水中泡一晚上