xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓酱爆酥顶玛芬 | Blueberries Muffins with Crisp Top
这是肉肉第二次做蓝莓酥顶玛芬啦。因为第一次做的蛋糕体没有那么松软，于是这一次参考了很多资料，终于做出来松松软软，既好看又好吃的酥顶玛芬啦，最主要的是还酱爆！酱爆！酱爆！一口咬下去就有新鲜蓝莓果子酱爆出来！！淡淡果香蓝莓酱果子让玛芬蛋糕甜而不腻，一口一个真的很满足呀～
用料：
【酥顶】
 25克黄油
 25克糖粉
 25克杏仁粉
 25克低筋面粉
【蛋糕体】
60克黄油
50克糖粉
适量盐
1只鸡蛋
125克低粉面粉
35克淡奶油
60克蓝莓
适量装饰蓝莓
做法：
【制作酥顶】
将糖粉、杏仁粉、低粉放入一个大碗
再把黄油切成小块放入(我是直接用黄油刀挖)
混合。
将黄油隔水融化加入糖和盐。
(喜欢甜的朋友们可以加多点糖)

加入一个室温的鸡蛋，搅拌均匀。
(这个过程可能会因为加入刚从冰箱拿出来的鸡蛋尔导致不能和黄油很好的融合，不过没有关系的，随着下一步面粉的混入就没事啦)

将面粉和泡打粉混合，过筛入黄油混合物。


(后来我一个人忙和不过来也没有每个步骤都拍照 😭所以中间有几个步骤是没有照片的。)


混入35克淡奶油 ，搅拌均匀。
加入60克蓝莓酱果子，搅拌均匀。
喜欢蓝莓多一点的可以自己多加点呀
将面糊倒入裱花袋，剪一个小口，挤进中号的玛芬纸杯。
(跟我一样一个人操作的朋友们可以借助杯子等工具将裱花袋套上去，再将面糊倒进去，我就是直接借助面粉过筛杯的哈哈)
(我用的是底部直径3.5cm，高2.5cm 的中号纸托，菜谱的分量做12个玛芬刚刚好，你可看到左边的裱花袋已经把面酱挤完啦～)
从冰箱取出酥顶。
挑小颗蓝莓果子装饰，撒上酥顶。
大概烤箱170℃30分钟，每个烤箱不同，得视自身烤箱情况而定，我一般都是闻蛋糕香味弥漫着整个屋子的时候就开始屁颠屁颠跑过去盯着他看着他变化，大概玛芬表面呈金黄色就可以准备接他们出炉啦！
新鲜出炉的蓝莓酱爆酥顶玛芬，这可是一张有味道有温度的图片哦，相机吃完就可以开吃了，赶紧嚯嚯磨刀开动啦～
白菜帮重生记
消耗这恼人的白菜帮，因为我们家菜叶煮汤了，菜帮就剩下没人吃，这样炒一下就光盘了
调料没法精确啦，厨友请按照自己口味调整
用料：
260克白菜帮
100克五花肉
适量生抽
可有可无洋葱
适量辣椒
其他
做法：
准备材料
白菜帮（梗）
五花肉
还有调料没上镜哈😅
第一步👉🏿白菜帮用刀拍一下（如图）切成三段
五花肉切薄片
第二步👉🏿锅里放入姜片和五花肉煎微黄，
放入干辣椒翻炒
倒入两汤匙酱油翻炒均匀
第三步👉🏿再倒入白菜帮炒熟（大概三分钟左右）后调味
如果有洋葱就在白菜后加入
很入味的白菜帮就炒好啦
老式作法一绿豆糕
第一次创建菜单，做的不好请多指教。
用料：
500克绿豆（绿豆粉）
600克白绵糖
50克普通面粉
350克左右麻油
做法：
绿豆洗净晒干，磨成粉。也可以在超市或菜场买磨好的绿豆粉。
绿豆粉加面粉拌匀上笼隔水蒸30分钟到40分钟。
冷却，过筛。先将绿豆粉加糖拌匀，再倒入麻油拌匀。
倒入模具压紧摸平，切块。
装盒
六寸椰蓉戚风蛋糕
这个第一次做椰蓉戚风蛋糕，四个打发失败的蛋白霜（都没有霜，唉，分离蛋白时溅入浑水了，根本打发不出蛋白，不舍得扔，）重新拿了两个鸡蛋分离出新的蛋白，重新打发，在和蛋黄糊混合切拌时加入了失败的蛋白，没有想到效果超好。
用料：
4个鸡蛋
61g低筋面粉
20g椰蓉
46g(三次加入)白砂糖（蛋白）
18g白砂糖（蛋黄）
26g玉米油
25g牛奶
适量塔塔粉
适量泡打粉
做法：
先将白砂糖溶解在牛奶中，之后加入玉米油搅拌
加入称量好的面粉和椰蓉切拌，再加泡打粉
加入蛋黄乳化
蛋清中加入塔塔粉，低速打至鱼泡眼加白砂糖，之后分两次加入余下的白砂糖
将打发好的蛋白霜分次加入蛋黄糊中，切拌均匀后，倒入模具。
上下温度230烤了五分钟，之后调到180烤五分钟，之后调到150烤五分钟，最后调到130左右烤20分钟，前后约40分钟。
蒜台炒肉末(苍蝇头)
用料：
150克肉末
1小把蒜苔
1勺蚝油
1.5勺生抽
勺料酒
勺鸡精
根葱
一小勺淀粉
1/4勺糖
1勺料酒
1个小米辣
2瓣蒜
适量葱
1/2勺老抽
3勺水
适量鸡精
做法：
蒜台切沫，蒜、葱、小米辣切碎。
肉切丁。
肉中放入生抽、料酒、蚝油、淀粉、糖、拌匀。
热锅冷油，倒入肉沫，翻炒后加入老抽，翻炒均匀后盛出。
锅内重新倒入少许油，炒香蒜末、大葱、小米辣，放入蒜台翻炒。下肉沫，炒匀，加入三勺水，炒到水收汁，加鸡精翻炒均匀即可。
冬天聚会的主菜，清汤羊腩煲
最近我和朋友们都在搬搬搬，见面总是说:等我搬家完大家吃个饭。主菜做羊腩煲肯定是受欢迎的，冬天里的暖意。最近猪肉贵，这道菜其实我有两种配料，有时候加土豆，有时候不加，加土豆会粘稠些，汤汁捞饭正好，不加土豆清爽些，看自己选择。
用料：
2000克羊
3根红萝卜
15个马蹄
3片姜
5片大葱丝
2个八角
2片香叶
2勺酱油
50克花生油
适量盐
15粒花椒
2克黑胡椒
1勺料酒
做法：
长流水洗干净羊腩，去血水
冷水放15粒左右的花椒煮开去血水和腥
捞出羊腩洗干净浮沫
热油下姜
爆羊肉
爆到有点焦糖色，转入高压锅，加去皮马蹄和水，压60分钟。
等压力锅到30分钟时，炒锅下油爆葱丝和炒滚刀红萝卜。
加入八角和香叶
加水小火炖到高压锅里的羊肉好了
把羊肉倒进胡萝卜汤里，加料酒，先大火转中小火炖。
炖到汤汁收少，出锅前加黑胡椒、酱油、盐调味。
出锅
清甜又不膻的羊腩煲聚餐让主人倍有面～
消化饼干
用料：
50克玉米粉
50克低粉
16克植物油
1克酵母
50克温水
2克盐
做法：
温水化开酵母备用
水 油 盐 玉米粉 低粉混合均匀揉成面团
放置30分钟后擀薄 用叉子戳很多孔
烤箱180度20分钟
【生酮低碳】各种炖酸菜
这个菜可以五花肉炖酸菜、排骨炖酸菜，再放入我们的生酮粉丝→魔芋丝。
这个菜非常自由，可以炖，可以焖，可以炒。喜欢喝汤就多放水不喝汤就少放水怎么做怎么好吃！跟家人一起还可以盖浇饭，或者下面条。
悄咪咪说一句其实这个还可以煮火锅吃。
用料：
#主料
300-500g五花肉/排骨
300g酸菜
300g魔芋丝/粉丝
#调料
3瓣大蒜
1/2tsp花椒粉
1-2tbsp生抽/酱油
1tbsp香油
蚝油（可不加）
醋（可不加）
做法：
五花肉切片，酸菜洗干净切丝。我喜欢吃酸，所以我不会泡水，如果嫌酸菜很酸可以泡一下。
蒜切片就可以。
非生酮的家人要吃粉丝，就拿粉丝出来泡软。
热锅放油，下花椒粉炸香，下蒜片炒香。
下五花肉，炒到变色，下酸菜炒香。
加上所有的调料，加水。水量按照你自己的喜好。如果你想喝汤就多放水。味道不够就增加调味料的比例就好。
盖锅盖中小火炖。
五花肉很好熟，炖10分钟就可以了。
排骨的话炖25分钟。
煮好之后粉丝/魔芋丝放进锅里煮5分钟，关火。
藜麦蒸鸡翅—宝宝也可以健康的吃鸡翅
今天的藜麦蒸鸡翅，做法跟糯米蒸排骨，粉蒸肉类似，写的是适合1岁半以上宝宝吃，因为加了不少重口的调料，没有这些调料，12个的宝宝就可以吃。首次尝试，可以把藜麦换成小米。
藜麦做为“超级食物”，是唯一含优质完全蛋白质的植物性食物，富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。藜麦富含人体所需的几乎所有常量和微量元素，富含矿质营养元素钙、铁、镁、锌。维生素B族，VE及可食用纤维含量也比较高。根据宁夏农林科学院作物研究所藜麦项目组测试，藜麦中铁的含量是大米的10倍，小麦的5倍。
用料：
60g藜麦
6只鸡翅
1片姜
1小勺料酒
1勺甜面酱
2勺生抽
做法：
食材准备好。鸡翅可以换成排骨、大虾、鱼、海鲜。藜麦可以换成糯米、小米。
藜麦泡水2小时。可以去除轻微的涩味，2个小时后，可以看到藜麦都长出了小芽。这就是藜麦的胚芽。
鸡翅洗净沥干水，正反面各划两刀。
将生抽、甜面酱，料酒、姜丝都放进去，拌匀同样放冰箱腌制2小时。
2小时后，将藜麦倒入盛放鸡翅的碗中，让藜麦尽量包裹着鸡翅，剩余的藜麦撒在表面。
盖一层保鲜膜，上锅后大火烧开，中小火蒸20分钟。
闻着香香的，吃起来是带着点甜，鸡翅很软烂，12个月的宝宝就可以尝试着吃软烂的鸡腿、鸡翅。
看着看着，我好饿啊，不停咽口水。。。
可以回看柚子妈的那一道  小米蒸排骨 -<戳它。
素炒茄瓜
用料：
5根香葱
2条茄瓜，
若干勾芡:酱油，蚝油，糖，生粉，辣椒沫
做法：
香葱，茄瓜，蒜蓉，调味料。
先把茄瓜煮软。
手撕成条，方便入味。
热油下撕好的茄瓜，翻炒，下芡汁料，最后撒葱花，装盘。
宫保肉丁
本来想做宫保鸡丁的，但看冰箱有肉就临时改了，味道和方法大同小异。
用料：
猪肉
黄瓜
胡萝卜
花生米
葱
姜
蒜
糖
醋
盐
酱油
鸡精
郫县豆瓣酱
淀粉
做法：
花生米凉油下锅，油温不要太高，看到花生米气泡少时捞出来凉凉，千万不要等到没有气泡在捞出，那样就糊了。
肉丁切小方块，用盐，鸡精，料酒腌制十五分钟，放入淀粉。这个时候肉丁放入油中略有粘连，用漏勺和铲子把他们分开，肉丁炸到外壳略干但不要太硬了就捞出来。
糖醋汁，糖醋根据个人口味来调和，酱油，鸡精，淀粉，在少加一点水，搅拌均匀。
胡萝卜切丁，黄瓜切丁，黄瓜只要外皮不要黄瓜心，黄瓜心水分太多影响口感。
葱花，姜片，蒜片
少放点油，先放胡萝卜，煸炒一下，在放肉丁，花生米，黄瓜炒一下后放入糖醋汁大火快速炒几下出锅。
还有一种香辣的，少放油，六成热时加入郫县豆瓣酱和红色朝天椒段，炒出红油，加入胡萝卜，炒几下后放肉丁，花生米，黄瓜丁，大火煸炒几下放点水淀粉勾芡出锅。
【减脂可吃】味道超棒的炒粉❗一份只有200大卡（魔芋粉版）
事实证明，魔芋粉也可以非常美味😋
今天炒的粉把自己好吃到了（突然自恋），就记录下食谱自用&分享啦~
因为是吃完了才想着写个食谱，所以没有拍步骤图，只有成品照哈哈😅
步骤是按照最省时的顺序来写的，所有配料和成品炒粉的热量也附上啦😉
用料：
1袋（魔芋丝约230g）天丰裕魔芋丝
1个鸡蛋
81克卷心菜
30克胡萝卜
16克木耳（水发）
31克猪肉（瘦）
2瓣大蒜
适量花生油
适量干辣椒
适量花椒
适量香油
适量蚝油
适量盐
做法：
所有配料的热量如图
干辣椒和花椒挑出来不吃，就不算热量啦
这一整份包括配料是246大卡，追求更低脂的朋友可以少放点油，把蚝油换成酱油
把猪肉拿出来化冻
泡发木耳，用温水泡，再加一点淀粉和盐帮助吸附木耳里的杂质，我会在泡发木耳的碗上扣个盖子，起到一点保温作用
锅里烧水，然后把卷心菜、胡萝卜洗净切细丝，大蒜切末
把胡萝卜丝焯水（这步不是必须的，但我不太喜欢生胡萝卜的味道，一般做胡萝卜都会先焯水），焯水时把猪肉切丝，再把魔芋丝拿出来用水冲洗两次去碱味（我个人其实不太介意碱味，介意的朋友可以多冲几次，不过反正后面还要煮，这一步冲不到完全干净也没关系）
把焯好水的胡萝卜丝盛出，下魔芋丝焯水
魔芋丝焯水时另起一口锅炒蛋（炒的时候用筷子不停搅拌就能得到碎碎的炒蛋啦），炒好盛出，然后把泡发好的木耳洗净切丝
这时魔芋丝也焯的差不多了，盛出备用，倒入一点香油和蚝油拌匀（这一步很重要！会有点难拌），这样可以让魔芋丝有一点底味，并且一会儿下锅炒时不会太粘连
热锅烧油，下猪肉丝煸炒至变色，加入干辣椒、花椒、蒜末爆香（这一步很快，注意别糊了），加入卷心菜丝炒至变软，加入木耳丝翻炒几下，再加入胡萝卜丝、炒蛋、魔芋丝翻炒均匀（这一步调成小火，因为魔芋丝会有点粘连，用小火可以有更多时间炒开）
最后加入适量盐和蚝油调味，翻炒均匀后盛出
真的超级好吃！减肥餐也可以很美味~和外面卖的炒粉还原度90%，选用细一点的魔芋粉比较适合做炒粉哦🥰
蔓越莓奶油曲奇
此方是跟一个老师学的，为了保存作品，所以把此方记录下来，略加改动。
用料：
120g无盐黄油（室温）
100g鲜奶油（室温）
220g低筋面粉
70克糖粉
3克盐
做法：
打发软化黄油变浅色
分3次加入糖粉打匀
分四次加入奶油，每次都要打匀。
加入过筛两次的面粉，用刮刀拌匀至无干粉。
装入裱花袋，在烤盘挤出花型。
烤箱160度预热，烤30分钟。
苦瓜炒鸡蛋
清火 美味！
用料：
3个鸡蛋
1根苦瓜
适量生抽
2瓣蒜
适量白砂糖
适量盐
做法：
一根苦瓜洗净去头去尾
苦瓜对切，掏出里面的瓤可以采用勺子剜。
切成斜片备用
切好的苦瓜加入适量盐跟白砂糖然后用手搅拌均匀 然后腌制15-20分钟左右。

鸡蛋三个打在碗中搅碎
煎成鸡蛋饼
捣碎翻炒
锅中加油烧热 加入蒜瓣再加入过凉水的的苦瓜 （水沥干）翻炒
翻炒片刻加入鸡蛋 再翻炒然后加入适量的盐，沿着锅边加入适量的味极鲜（如果不好掌握量 可以先倒在锅铲上）在加入适量的鸡精。
翻炒几下 苦瓜差不多熟了 （如果喜欢脆的差不多就可以出锅，如果喜欢软烂的可以多炒一会）就可以出锅装盘。
装盘！
烤羊肉
难度系数很低的一个烤肉，但肉质要求很高
用料：
200克羊肉
勺孜然粉
勺辣椒粉
一勺生抽、老抽
勺料酒
克盐
勺孜然粒
做法：
羊肉洗净切片放入所有的调料拌匀腌制半小时后用竹签串起来
190度烤22分钟，中途拿出来洒了点芝麻粒和辣椒粉
快手米粉汤🥣
用料：
1朵🥦
一斤🦐
半个🐷肚
1根葱
4片姜
做法：
🦐去虾头去虾线剥壳。半个猪肚切条，火腿切片，西兰花洗净，葱切粒，姜切片备用。
起锅烧油～放入姜片爆香之后，放入虾头炒出红油。
将红油和虾头放入沸水中熬煮一会儿。汤底就做好了。
火腿爆香，撒上孜然和黑胡椒粉。
西兰花烫熟备用
在熬好的汤里，放入猪肚和虾，再放入米粉。最后撒上放入盐和胡椒粉，再加两三滴香油。这样就煮好啦！
出锅撒上葱花～开吃！
《欢HUAN》蜜桃🍑酒 人生之味
蜜桃🍑系列
最近家里的桃子真是怎么消也消不完。
索性做一些乱七八糟的蜜桃产品吧。

酿好的蜜桃酒有两个阶段，
1.一个阶段闻起来特别香，但酒感还不那么醇。
2.接下来，酒感会越来越醇，但桃子的香味就会淡去很多。
蜜桃酒好像人生哦，有取舍才更珍惜。
选择香气浓郁的？还是酒味甘醇的？
适合自己的就是最好的。
用料：
4个约400g蜜桃
200克冰糖
400ml五十度白酒
做法：
把可以的蜜桃洗干净剥皮去核，沥干水分。
切小块备用。
容器一定要干净无水，用白酒清洗一遍。然后，一层蜜桃，一层冰糖铺满。
加入五十度的白酒（我加的是爸爸从乡下拿回来的高粱酒）。
密封盖好。留出发酵空间。
记录时间。
观察它，等到不再咕噜咕噜冒泡泡的时候就酿好啦。
芋头丸子
不油炸
更健康 超超超好吃😋
用料：
半个芋头
1汤勺番薯粉
适量半肥瘦猪肉+ 香菇+干贝
1勺酱油
适量+ 1勺+1勺半勺盐+蚝油+白糖+五香粉
适量葱花
做法：
1:香菇、干贝提前泡水，再剁碎备用。                     猪肉剁碎备用。葱花切碎备用。                                                                          芋头去皮刨成丝放大碗里备用。
1:炒配料：锅中热油下肉末翻炒变色、倒入香菇、干贝一起爆香，加入适量的酱油调味翻炒片刻，即可盛出放凉。
1: 炒好的配料倒入芋头丝碗里，再加入葱白，1勺盐、1勺蚝油、半勺白糖、1勺五香粉、1勺胡椒粉加入1汤勺番薯粉用手用力的抓拌、把水份扎出，把它搓成丸子、大小自定。
1:蒸锅水开，放入蒸25分钟。 满屋飘香，出锅摆盘、撒上葱花即可食用。
清炒青菜
用料：
颗青菜
克盐
做法：
油热了，加猪油，注意用筷子翻转白菜，这样子可以透气，菜就不是发黄，后放青菜，要起锅了然后在油中间放盐，加一点水，融化，再炒一下就起锅
日式全麦南瓜包
留方自用～一顿的量
又是我最喜欢的冰箱冷藏发酵！！省时省力
用料：
30克南瓜泥
40克全麦粉
0.5克干酵母
2g橄榄油
0.5克盐
（任意喜欢的馅料）
做法：
全麦粉 酵母 盐先倒入碗里（盐和酵母分开），一点点加入南瓜泥揉匀（南瓜泥出水量不同 慢慢儿加 揉成团）
先室温发酵到两倍大 然后分成两份 可以裹任意自己喜欢的馅料 揉成团稍微按扁 上面撒一层白芝麻 盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵
第二天早上洗漱的时候拿出来回回温，烤箱180度预热 上下可以铺层油纸 上面放个烤盘压着（不然可能烤出来是个圆圆的☺️）
比我想象的要好吃！！超香～减脂期的宝贝试试！
君之版-捞汁凉菜
君之这个方子蛮好的，一节藕分成辣版和不辣版，这个份量刚好够拌两盘。
用料：
40克生抽
45克蚝油
20克糖
20克醋
10克料酒
10克辣椒油
5克花椒油
150克水
1个小米椒
1根香菜
5克鸡精
做法：
捞汁制作
制作凉菜步骤
藕，海带
木耳
虾蛤蜊
总结
快手早餐--土豆丝鸡蛋饼
早晨起来蒙蒙登登的，真的有时候不知道吃啥，之前犯懒的时候还能拿起手机随便点个豆浆油条，现在也是不可能的事情了，还得自己动手啊！今天介绍一个我经常做的土豆丝鸡蛋饼，也就是打杯豆浆的时间就做好了！快手早餐，走起！
PS：我这个土豆丝鸡蛋饼主要以土豆丝为主食材，不是以面糊为主食材，所以相应面和鸡蛋用量就不那么多了，主要吃土豆！😁
用料：
1个（200克左右）土豆
1个鸡蛋
2克盐
25克面粉（中筋面粉）
适量油
适量胡萝卜
做法：
首先把土豆和少许胡萝卜去皮切丝（这里用切丝器最好，省事）然后加入一个鸡蛋，一勺盐，还有面粉，混合均匀！
混合均匀后，粘在土豆丝上面的鸡蛋面粉，能有点稍微粘稠的感觉就对了
平底锅烧热，加入少许油，把土豆丝放入，注意别太厚，太厚不容易熟！一面煎制金黄，晃动锅体很整的感觉
然后找个合适的平盘，倒扣在土豆丝饼上，整体翻转，然后再放入锅里煎另一面，这样土豆丝饼就不会散掉了
煎出来的样子，两面金黄色即可
五彩手擀面条
好吃又能治愈心灵的五彩手擀面
用料：
200克面粉
100g清水（忘拍）
3g蝶豆花粉
3g紫薯粉
3g菠菜粉
做法：
1.准备食材
2.将面粉倒入盆内，加入清水搅成絮状，用手揉成面团
3.把面团平均分成4份，取三份分别加入菠菜粉、紫薯粉、蝶豆花粉，将颜色用手掌根部揉匀，盖上保鲜膜进行醒发15分钟
4.醒好的面团取出用手掌根部继续揉十来次进行排气，然后压扁，用擀面杖擀成薄片
5.擀好的面片上下撒上面粉防粘，然后像折扇子一样把面片折好
6.用刀切成自己想要的宽度，然后用手抖开，再撒点面粉抖匀防粘。其他颜色的面团都是按照第4-6步做的
7.吃不完的冷冻
8.
糯米糍
用料：
100克糯米粉
20克白糖
25克玉米淀粉
10克色拉油
150克水
140克豆沙馅儿
适量椰蓉
做法：
糯米粉 玉米淀粉 糖 油放入干净盆中
慢慢加入水 搅拌成糊状
倒入容器 （我用的8村披萨盘）上锅中火蒸20分钟
蒸好的糯米糍 乘热 手粘些水从盘中拿出 放入干净盆中
用擀面杖搅打 也就是用擀面杖舂面团 舂一会 搅拌一下 至提起擀面杖 面团细腻光滑 就可以了
戴一次手套 揪一块搅打好的糯米团 用手压扁 压大些 放豆沙馅儿 包好
包好后 在椰蓉中滚一下 白白胖胖的糯米糍 就做好啦
咬一口 Q弹软糯 好好吃 试试吧～
家常老坛酸菜鱼
用料：
1条黑鱼
1把黄豆芽
1包调料包
1个蛋白
2勺料酒
2克胡椒粉
3克盐
5瓣蒜
4片姜
2段大葱
少许 点缀使用小葱或者香菜，红米椒
5粒花椒
做法：
黑鱼一条，在菜市场就可以让卖鱼的给片好，回家洗净，鱼片和鱼骨头分开。
好人家调料一包，味道真正，8元一包，里面包括调料包，酸菜一包，腌鱼片粉一包。很划算。以前一直自己配感觉味道不正宗，这个吃了忘不了。😂
鱼片腌制，加入蛋白，食盐，料酒，胡椒粉，腌肉粉，腌制20分钟。
喊出我们的口号，起锅烧油，油烧开，加入葱姜蒜，炒出香味。
锅中放入鱼骨翻炒3分钟。
加入调料包中的涮菜和调料，翻炒1分钟。
锅中加入开水或者凉白开，最好漫过食材高出一点，具体没有量水位，切记不用加盐，调料包中咸味足够。盖上锅盖烧开大概10分钟。
放入一把黄豆芽烧开五分钟。
取大盘把锅中食材捞出，锅中剩汤汁。准备下入鱼片，鱼片很好熟，所以时间不需要太长。
下入鱼片，切记要一片一片下入锅中，鱼片下锅大概3分钟，时间长鱼片会老，等鱼片全部卷起来之后，就可以捞出来。放入盆上方。
加入小米椒或者小葱，香菜。点缀
锅中烧油10克左右，油烧制8成放入几颗花椒，之后油泼到鱼片上就可以了，美味的老坛酸菜鱼做好了。不去饭店也可以做出美味的佳肴。
萝卜粥（9个月）
宝贝到了9个月可以开始吃所谓固体的辅食，孩子也要慢慢去适应，所以需要一顿易吸收消化的辅食，我就上午米粉下午熬粥啦
用料：
根胡萝卜
杯大米
做法：
制作过程很简单，胡萝卜切丁先放入开水里面煮一会，在加入米慢慢熬（如果家里有剩饭，倒进去熬更软哟）我家这次吃完了一大半碗，记得吃完给宝宝喝口水！
美容养颜【桃胶银耳炖燕窝】
用料：
1朵银耳
适量红枣
8克桃胶
5克莲子
适量冰糖
适量枸杞
1盏燕窝
8克皂角米
做法：
准备材料
准备材料
准备材料
燕窝提前一个小时用纯净水泡软
银耳提前一个小时用水泡软
桃胶浸泡隔夜
皂角米浸泡隔夜
将所有材料放进炖盅 加冰糖 中大火炖两个小时
超级好喝！！冰镇之后会更加好喝！有喜欢加炼奶或牛奶的小伙伴也可以！美容又养颜！
巨开胃番茄酸辣汤
最近降温了，来碗热乎乎的，太舒服了
用料：
2个鸡蛋
5朵香菇
1勺水淀粉
1勺白胡椒粉
4勺陈醋
2勺生抽
1把金针菇
1块嫩豆腐
2个西红柿
1根香菜
3瓣蒜
1根胡萝卜
1块方腿
做法：
准备好所有食材，火腿切丝，金针菇洗净去根，香菇切片，胡萝卜切丝
番茄顶部打花刀，开水烫一下，捞出去皮切碎
油热炒香蒜末
下入番茄翻炒出汁
下入所有食材
来两碗水
加两勺生抽
四勺米醋
一勺胡椒粉
煮开后倒入蛋液
水淀粉勾芡
根据自己口味加入香菜
做好了
请你喝
来一碗
喂你一口
巨开胃
降脂茶香饭
今儿居然同学先给大家介绍一款色香味俱全的主食——降脂茶香饭。
茶的刮油减脂效果已越来越为人们熟知，然而茶不仅可以用来饮用还可以入菜入饭。
如果体质偏燥热的同学可以尝试绿茶，正常体质适合铁观音、其他乌龙等，如果肠胃不太好的可以尝试普洱茶！
用料：
适量即食海苔
一杯米
3克乌岽茶
一块红萝卜
1根芦笋
几滴油
少量盐
适量开水
做法：
米一杯提前30分钟左右淘洗干净浸泡，红萝卜和芦笋切小丁
准备乌岽茶入茶壶
用开水洗一次茶叶，再倒入开水泡8－10分钟左右
米倒去水，放入少许盐和几滴油拌均匀，不要咸，有一点点入味就可以了
平均分到两个碗中，倒入茶水，茶水和米大约是1：1的量
电饭烧开水，放入茶水米，蒸 18分钟左右（时间与碗的深浅、米的多少有关）
放入红萝卜和芦笋丁，盖上盖子，继续蒸大约3分钟左右
蒸饭的时候，准备即食海苔，剪碎备用
饭蒸好后，放入海苔，饭的热气会让海苔迅速扭曲变形，不定神看酷似茶叶，即可享用
爆炒海螺丝（不加酱）
适用于爆炒类的海鲜～
用料：
一盘海螺丝
1-2个干辣椒
适量料酒 耗油 鲍鱼汁 海鲜酱油
适量白糖
适量香菜
适量姜丝
适量干葱丝
做法：
冷水下锅焯海螺丝，水开捞出沥水，

葱姜蒜辣椒爆锅，下海螺丝，加蚝油 鲍鱼汁 白糖 料酒 海鲜酱油 （鲍鱼汁和蚝油的比例1：1）不用放盐，翻炒差不多放香菜出锅～
滋补土龙排骨汤
土龙在我们闽南沿海是大补之物，腰酸背痛的人，吃一吃土龙汤，很有好处。尤其是父母年纪大的那种腰酸背痛。
不过土龙刺比较多，所以一般我们这边是拿来炖一两个小时，把肉炖烂，主要喝汤为主。
但智慧的劳动人民觉得这样太浪费食物了，所以又研发了新吃法：把土龙切成薄片，然后炸酥，再与排骨炖在一起。这样小刺基本就可以一起吃掉了。加了一些药材和配料，这个汤冬天真的是可以喝来补补的了！
用料：
1条土龙
250克排骨
若干片当归
6颗红枣
一把枸杞
若干片姜
适量盐
2小碗油
适量味精
做法：
红枣6个洗净备用；
枸杞一小把洗净备用；
当归7小片洗净备用；
姜洗净切片备用；
排骨洗净备用；
土龙杀好洗净切薄片备用；
排骨加入适量的水慢炖1小时；
加2小碗油，热至8成把土龙肉片放入锅中油炸；
炸至两面金黄捞起备用；
把炖好的排骨汤倒入锅中；
加洗好的红枣、枸杞、当归、姜片；
倒入炸好的土龙；
加入适量的盐和鸡精调味稍微再沸腾一会儿即可；
超补的营养汤，完成！
炒包菜～健康减脂菜
番茄和包菜都是减脂餐的主要菜，这款菜卡路里低，营养丰富，值得试试
用料：
1/4个包菜
1个番茄
4个辣椒
做法：
包菜切丝，洗干净泡盐水10分钟后沥干水分备用
番茄薄切十字泡开水后剥皮备用
包菜切丝，番茄切块，姜蒜切片，辣椒切段
锅内放入适量的油炒香姜蒜片后放入番茄翻炒一下
加入包菜和辣椒翻炒，放一勺盐、一勺糖，翻炒均匀后盖锅盖煮2分钟
装盘，健康减脂菜
番茄浓汤
用料：
200g（约2g）西红柿
50g（约1/4个）洋葱
100g西芹
100g土豆
100g（1/2根）胡萝卜
少量牛肉
少量胡椒
2克盐
和材料合共1000ml水
做法：
将上述材料全部切成粒备用；
牛肉尽量切成小小粒，并进行调味腌制（加盐，酱油，糖），炒前再加豆粉和油拌匀
热锅下油炒牛肉，刚刚好熟即可，装碗；
余下的油留锅内，将蔬菜材料全部下锅大火炒香，装起大部分的炒料；
剩余半碗左右的炒料在锅内继续炆软，如果干了放点水炆，直至口感较软，加入牛肉翻炒两下，装碗内备用。
将之前装起的大部分炒料放进破壁机，加入少量胡椒（胡椒比较显味，加一点即可），加水至1000毫升，选择破壁机“滋补糊”模式，直至机器完成工作。（约30min）
把剩下的一小碗炒料和打好的汤混合，大功告成。
纯奶手撕吐司🍞
用料：
270克高筋面粉
85克牛奶
1个鸡蛋
35克淡奶油
30克细砂糖
3克盐
20克黄油
3克酵母
25克奶粉
30克炼乳
做法：
除黄油外的全部材料加入和面机，和面15分钟
加入黄油，揉出手套膜
三等分整形入吐司盒，发酵至八分满
上下火200℃，40分钟
培根薯饼
在制作薯饼时，可以按照自己的口味，随意搭配，辣味甚至甜味。试了一下不加生粉的效果，感觉还是加一些容易粘合。或许还有更好的方法，有待开发。
用料：
一个（大约350克）土豆
2条培根
100克洋葱
10克玉米淀粉
盐
黑胡椒
百里香
植物油
做法：
土豆切成2X2厘米的粒状，放入锅中蒸熟烂
将洋葱与培根都切成粒状待用
锅中放少量的植物油，煸香洋葱与培根
土豆制成泥，然后加入洋葱与培根，搅拌均匀
之后再加入盐、黑胡椒、百里香（切丝）调味
搅拌均匀后，再加入生粉搅拌至看不到白色面粉
制成大小均匀的片状，放入锅中油炸定型即可
先将洋葱从中间切一分为二。根据想要的颗粒大小，横向切一至两刀。但注意都不要切断，末端保留一小段距离的连接
再竖向根据要求切几刀，同样不要切段，在末端保持连接
最后只要在与2中垂直的方向切几刀皆可
简单健康老蛋糕（全蛋打发 无油有油均可）🌟x2
老蛋糕不放油的话口感比起全蛋海绵蛋糕相对干燥。可以用纸杯装面糊，我是直接用22x22x5的模具。还是放油的好吃。
用料：
100克/120g低筋面粉
75克/80g细砂糖
4个-180g（土鸡蛋45g左右/个，洋鸡蛋60g左右/个）土鸡蛋（全蛋打发）
3滴柠檬汁/香草精
做了一次植物油的，25克。筛粉前加入，感觉容易消泡，下次应该筛粉后乳化混合面糊。仅供参考
做法：
准备材料。这个蛋糕的材料特别少，重点是全蛋要打发好，全蛋打发的时间比分蛋长。
鸡蛋打散，加入白糖，蛋抽先搅拌均匀。
用平底锅烧三分之二的水，蛋盆放里面，小火慢慢加热。温度计到40度左右拿出来打发。同时关火
高速打发。温度降下来后可以把盆子再放回锅里，锅里加点凉水别烫手，否则把鸡蛋烫熟了。
你也可以一直温水里打发。打蛋器高速大概打了4-5分钟，体积明显变大，颜色发白，有纹路。再中低速打一分钟
检查下状态 划8字纹路很久不消失就是打发好了。也可以打发到比较浓稠，消失的缓慢，都可以。
加入香草精，筛入低粉。先用蛋抽翻拌
再刮刀翻拌整理 无干粉即可
倒入模具 小烤箱140-150度烤20分钟
22x22x5的模具
肉眼可见很干的感觉 毕竟除了蛋液没有其他液体
放个视频
口感很蓬松 下次可以多加点面粉，做扎实点。糖不用再减了，甜味很淡。
今天做了一次加了25g植物油和加了40g低粉的配方，感觉消泡了 应该是步骤问题。口感还可以。扎实很多。下次应该筛粉后乳化混合面糊。
今天做了一次加了25g植物油和加了40g低粉的配方，感觉消泡了 应该是步骤问题。口感还可以。扎实很多。下次应该筛粉后乳化混合面糊。
销魂啤酒鸭
用料：
瓶啤酒
只鸭
块桂皮
个八角
勺生抽
片姜
勺酱油
做法：
准备各种食材，桂皮，花椒，八角，黑胡椒等
配菜：彩椒和西芹备用
1鸭肉加入姜和料酒串味，之后捞出。
2将鸭肉在炒锅中煸炒鸭肉煎至金黄色。
3再煸炒姜蒜，八角茴香等。
4最后全部倒入炖锅中加入啤酒淹没它们中火炖煮30分钟左右。
加入调味：生抽调味，老抽上色，黑胡椒少许，冰糖。
1用刚才的炒锅煸炒彩椒和西芹，可加少量盐，再加入炖锅再炖十分钟。
2最后加入香菜就可以了，不吃可以不加。
韭菜煎鸡蛋
用料：
1元韭菜
3个鸡蛋
适量盐
油
做法：
韭菜切碎，用鸡蛋一起搅拌在加点盐
锅里热油，倒入韭菜鸡蛋液，煎至两面金黄
煎好后分成一块块的，加点生抽
出锅啦
炖腊猪蹄
过年了,终于又回到了久违的家乡。闻着腊肉的醇香,围着火炉拉拉家常,终于不用为工作忙碌,为生活奔忙,温馨自在的感觉又回到了身旁.腊月的家乡,家家户户的楼房里都会挂满各式各样的腊货，而且串门走亲戚，好客的家乡人也会拿出上好的腊肉来招待你，这个时期的腊肉味道是最纯最美的，没有新鲜肉的腥味，却多了一份欲罢不能的香味！
用料：
腊猪蹄
花椒
大料
生姜
大蒜
蒜苗
剁椒
干辣椒
陈皮
酱油
醋
盐
做法：
将腊猪蹄洗净剁成小段放入高压锅中
加入适当的凉水，水量根据自己喜好加入
然后放入花椒、大料、剁椒、姜片、蒜片、干辣椒和陈皮，加入一小勺酱油和一小勺醋
盖上盖子大火炖上二十分钟左右即可出锅，加入少量的盐，洒入蒜苗段即可
果香烤鸭腿
没想到点播这道菜的人很多，那么我就再谱一谱吧。
用料：
杏仁酱
3个鸭腿
1个洋葱
1个苹果
1块生姜
生抽
海鲜酱
肉桂粉
生姜粉
黑胡椒
桂皮
料酒
盐
蜂蜜
做法：
鸭腿洗净后用厨房纸拭干，用一个较大的带盖容器准备腌制
在鸭腿中喷入料酒、撒上生姜粉，按摩拌匀
倒入没过鸭腿一半左右的生抽，两勺海鲜酱，撒上肉桂粉，按摩拌匀
撒上切成小粒的洋葱和生姜，拌匀
此时，腌制工作完成，呈以下状态后，入冰箱冷藏超过12小时为好
铸铁锅少量橄榄油热锅煸香洋葱丝和姜丝，将腌制过的鸭腿及汁水一片桂皮入锅炖，煮开后加入一勺杏仁酱和切成块的苹果，翻炒均匀后，开中小火盖盖焖煮
期间开盖翻炒，以免粘锅。煮20分钟或煮至筷子戳通鸭腿，根据个人口味调入适量食盐
将煮熟的鸭腿和苹果块一同移至烤盘，鸭腿表面刷一层蜂蜜，撒上研磨黑胡椒及生洋葱丝，最后淋上锅中所剩的少量汤汁。烤箱预热200度，烤15-20分钟
千层盒子蛋糕-不用烤箱的小甜品
千层盒子蛋糕，好保存，简单操作，没有烤箱都可以做
用料：
15g黄油
15g糖
60牛奶1
100牛奶2
70g低筋面粉
60牛奶3
3只（55-60g）鸡蛋
400g奶油
400g芒果（去皮核后净果肉）
做法：
黄油，细砂糖，牛奶1，放入奶锅中
加热至黄油融化，牛奶不用煮沸
黄油融化后，加入牛奶2，用手动打蛋器打10多圈。
筛入面粉
继续不停搅拌，加入牛奶3，继续搅拌到看不到大面粉颗粒
加入鸡蛋，继续搅拌到面糊光滑无大颗粒，呈鹅黄色
调好的面糊过筛，至少三次。
第一次过筛会剩下少许蛋清过不了。请丢弃。。
过筛后的面糊有少许小泡泡，光滑细腻。盖保鲜膜，冷藏静置30分钟左右。
静置后的面糊刮刀拌匀，呈光滑细腻无气泡状态
平底锅烧热，烫手为准。离火，倒入适量面糊迅速转动平底锅直到面糊全部粘住铺满平底锅，如图。
继续放置火上，加热到全部面糊底部出现如图气泡。。
起锅，接触锅底的那一边如图的虎皮花纹。即OK。放凉待用
奶油加9%-10%糖打发9成。面皮切成盒子盖大小。奶油装入裱花袋。
一层皮一层奶油叠进盒子，三层后加一层水果，280ml盒子可以放2层水果，8层皮，每层中间都平铺奶油。用上图的叶子花嘴更简单方便。
一层皮一层奶油叠进盒子，三层后加一层水果，280ml盒子可以放2层水果，8层皮，每层中间都平铺奶油。用上图的叶子花嘴更简单方便。
一层皮一层奶油叠进盒子，三层后加一层水果，280ml盒子可以放2层水果，8层皮，每层中间都平铺奶油。用上图的叶子花嘴更简单方便。
晚成，三层皮一层水果三层皮再一层水果再两层皮，OK！冷藏30分钟或者冷冻15分钟口感更佳。
提拉米苏蛋糕版
用料：
蛋糕部分：
4个鸡蛋
1g盐
15g可可粉
1包（40g）速溶咖啡                （旧厂街原味）
15g油
50ml牛奶
45g低粉
18g（蛋白）砂糖
几滴（蛋白）白醋
慕斯部分：
15g（3片）吉利丁片
250g马斯卡彭奶酪
200g淡奶油
2个蛋黄
75g牛奶/水
40g（10g打淡奶油）砂糖
40ml（1瓶盖5ml）咖啡酒
40ml+40ml浓缩咖啡+咖啡酒
适量（表面装饰）可可粉
（也可不用）咖啡奶油：
130ml动物性淡奶油
一包（16克）G7速溶咖啡
做法：
8寸蛋糕胚：
1.分离蛋黄蛋白，蛋黄加入速溶咖啡、可可粉、盐、油、牛奶、筛入低粉拌匀

2.蛋白加几滴白醋分三次加糖打至有尖尖角

3.混合蛋白蛋黄糊拌匀烤好备用
慕斯：
1.吉利丁片冷水泡软后倒掉水，隔热水融化
后加入软化的马斯卡彭迅速搅拌均匀（慢了吉利丁会凝固）

2.蛋黄打至发白，牛奶加糖煮开缓慢倒入蛋黄里，边倒边搅打成一碗蛋黄泡泡

3.10g糖打发淡奶油至刚有纹路，加入马斯卡彭搅拌打匀，再加蛋黄泡泡拌打，最后加入40ml咖啡酒拌匀

4.40克黑咖啡加40ml咖啡酒（备用）

~如需要可多加一层咖啡奶油（咖啡味浓郁些）：G7咖啡粉加入130ml淡奶油打发备用

5.蛋糕胚切两片，取一片放入模具，蛋糕上刷满咖啡酒，然后铺上一层慕斯震两下，再放入第二层蛋糕刷满咖啡酒，（此时可铺上咖啡淡奶油）最后铺上慕斯震两下，放入冰箱冷藏一晚上

6.早上拿出来先四周用热毛巾唔一下就可脱模，最后表面塞可可粉
抹茶巧克力慕斯蛋糕（6寸）
这款蛋糕的最美妙之处是它从上到下四种味道，喜欢抹茶、巧克力和芝士的就会非常喜欢吃。冷藏后入口很棒。
用料：
一个6寸轻芝士蛋糕（以前的菜谱里有介绍做法）
巧克力层材料
40克黑巧克力
30克奶粉
20克细砂糖
60克+100毫升淡奶油
5克吉利丁片
抹茶奶酪糊材料
120克奶油奶酪
5克抹茶粉（若竹）
40克牛奶
40克细砂糖
5克吉利丁片
100毫升淡奶油
做法：
先做一个6寸的轻芝士蛋糕，切成两片，修小一些，小于6寸，备用。
事先用冷水将吉利丁片浸泡软。把黑巧克力，奶粉，淡奶油（60克），和泡软的吉利丁片，一起隔水加热融化，搅拌均匀。
淡奶油（100毫升）加糖打发至六七成，这时奶油可以流动
将淡奶油分三次加入到巧克力糊中，搅拌均匀。模具中放一张油纸，中间放入一片蛋糕片，然后将巧克力糊倒入模具中，震动几下。放入冷冻室。
先用冷水将吉利丁片浸泡软。牛奶取一半（20克）加热放入泡软的吉利丁片。另20克牛奶与抹茶粉混合搅匀成抹茶液。两者混合
奶油奶酪隔水加热用搅拌器搅拌至顺滑。加入刚才的混合液，搅拌均匀。
淡奶油（100毫升）加糖打发至六七成，这时奶油可以流动
淡奶油倒入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀。
从冰箱中取出模具，放上另一块蛋糕片。
倒入抹茶慕斯糊。
放入冰箱冷藏，4小时以上。用电吹风吹一下模具出模
切开也非常好看
海鲜披萨🍕
制作披萨皮，到熬制披萨酱，最后是边缘酥脆，超长拉丝的披萨出炉，幸福感瞬间爆棚
方子可做两个9寸披萨
用料：
克马苏里拉
300克高筋面粉
3.6克酵母
36克黄油
2.4克盐
6只虾仁
适量鱿鱼
适量胡萝卜
半个洋葱
2个番茄
适量玉米粒
1根香肠
适量克青豆
5瓣大蒜
半勺黑胡椒粉
1勺料酒
1勺生抽
做法：
准备300g高筋面粉
面粉里加入酵母，盐
用筷子搅拌均匀
在面粉里倒入牛奶，边倒边搅拌
搅拌成絮状
在面絮里倒入融化了的黄油，揉成面团
转移到揉面垫上揉至光滑
用手整理形状，团成圆形
像这样就可以了
放置碗里，盖上保鲜膜，发酵1小时
下面来准备2个番茄，中间切十字，过热水剥皮
把剥完皮的番茄切成小丁备用
锅里油热放蒜蓉爆香
加入切丁的洋葱
还有番茄丁
加入一勺白糖
两勺番茄酱
中小火熬至番茄出汁至粘稠阶段，盛出备用，披萨酱就做好了～
虾和鱿鱼，加一勺生抽，一勺料酒，半勺黑胡椒粉腌制10分钟
面团中间戳孔不会回缩，这时候的面团就发酵好了～
把面团分成两份，擀面杖擀面排气
然后擀成圆形
披萨盘里刷一层油，防止粘连
放入披萨饼，用叉子在上面戳几个洞
涂上熬好的披萨酱
撒上一层芝士
撒上适量的火腿丁、玉米粒、青豆、胡萝卜丁
再放上腌制好的虾仁和鱿鱼
在上面再撒一层芝士
烤箱180度15分钟
叮～香喷喷的披萨就出炉了～
尽情地享受下午茶吧～
大白菜炖五花肉
在东北，冬日里的白菜必不可少，家家户户，整车整车，堆起来，腌起来，大多是要吃上一整个冬天的------又一个南北差异！
用料：
1颗白菜
适量五花肉
1小把粉条
1块老豆腐
3只干辣椒
做法：
将白菜叶子撕成大片，菜梆用刀稍微切薄，备用
五花肉切片，稍微肥一点也没有关系的哦
豆腐切片
粉条用清水先泡起来，备用
起锅热油，放入干辣椒煸出香味后放入五花肉片，炒纸肉色变白后加入酱油
放入白菜，小心翻炒，如果白菜太满的话，可以先放少量盐，反复翻炒至白菜变软后，加调料并加入大量水，一定要比白菜高出许多！因为粉丝容易吸水，所以水一定要多放
大火将国内水烧至沸腾后加入粉条，并将豆腐码到锅中，此时且不可用锅铲去翻锅，一定要让粉条和豆腐保持在最上面
保持大火，直到粉条熟透变软，锅内汤水略收，少留，即可盛出装入大碗
消耗苏子叶的韩式咸菜
最近一直很忙，所以这个菜谱一直都没整理，现在发出来好像苏子叶有点过季了…………没事……留着明年用吧……（无辜脸……）
用料：
两勺糖
少许盐
4勺酱油
1勺辣椒粉
2头蒜
做法：
苏子叶蒸之前我忘了拍照了……上网找的苏子叶本尊照片～苏子叶洗净，放锅里，中火蒸10分钟（蒸的时间越长，苏子叶越嫩，不过我还是喜欢有嚼劲的感觉）
出锅之后的样子，不会像生的那么绿，放在一边，晾凉，这期间准备酱料
辣椒面加开水烫一下，这样可以激发出辣椒面的香味，（开水不用加太多，末过辣椒面就可以啦）
蒜剥好，剁成沫，越细越好，方便后期涂抹
推荐大家一个神器！特百惠的，绞蒜特别好用
放凉的辣椒水里，加入盐（盐放多了苏子叶不容易坏，但不喜欢太咸的慎放），糖，酱油
把绞好的蒜沫加到放完调料的辣椒水里，搅拌～～
最后一步，最熬耐心的，一定要一片叶子一片叶子的抹上酱料，这是推荐的又一神器，刮刀～有做蛋糕爱好的宝宝家里应该都有这个
直接在盒子里抹酱料，密封，放到冰箱冷藏，最好隔天再吃，会更入味呦～
红酒炖牛楠
用料：
牛楠
红葡萄酒
半根胡萝卜
1根大蒜
姜
油
水
生抽
老抽
冰糖
八角
桂皮
草果
陈皮
丁香
小茴香
香叶
做法：
牛楠放冷水焯水，水烧开后，取出，洗去浮沫，切成块
姜切片，把八角、桂皮、草果、陈皮、丁香、小茴香放入纱布中，包起来。（烧猪肉我不喜欢放太多香料，觉得会冲淡肉的香味，可牛肉味腥，所以我加了些香料）
坐油热锅，放牛楠煸炒，待肉变白色时，加红酒，生抽、老抽、纱布包、香叶、姜片，稍滚
加水盖过牛楠，加冰糖
煮开后换锅，转小火，炖1.5小时
胡萝卜切丁、大蒜切末
牛楠盛出，上面撒上胡萝卜丁和大蒜末
自制芝麻酱
香气十足的芝麻酱是夏天常用的酱料，利用率很高，拌面、拌菜都用得上。。。

自己在家里制作其实很简单，而且保证百分百纯正哦～～

同样的方法也可以自制花生酱。
用料：
白芝麻
麻油
做法：
首先把白芝麻挑拣一下，去除杂质、洗去浮尘，沥干水分之后放入干锅中用小火慢慢炒熟
然后把炒熟的芝麻和麻油放入搅拌机中打成酱即可
这样打好的芝麻酱，本身没有味道，需要再加酱油、糖等调味料
摔出来的手套膜
做面包，你还在为出手套膜而费时费力揉搓面团吗？!
       我要告诉亲的是：我的手套膜是轻松摔出来的!从秤材料到出手套膜只需15分钟!刚刚有在做哦，真的十分钟多一点点就出膜了!
用料：
260克麦芯粉（家中没高筋粉了，用的金龙鱼麦芯粉）
3克酵母
160克液体（一个鸡蛋+水）
30克白糖
2克盐
25克黄油
做法：
除黄油外其他材料混在一块和出团，就可以在面板上摔打了!（我忘记拍和好的面团，哈哈～小失误）
面团摔出一定长度，折叠再接着摔!“啪～啪～啪”很过瘾呢！
     大概摔打也就七八分钟后，放准备好的黄油块，把黄油揉进面团!
手套膜出来了，毫不费力，还省时!
土豆排骨焖鸡
广东人做焖肉菜一般喜欢放两种肉（或搭配海鲜），据说这样既有一种肉类食材的鲜味，也有另一种肉的香味，比如白贝焖鸡、鸡煲蟹、鱼虾蟹煲、鸡焖五花肉等。如果食材准备不足的时候，这道菜换成单独土豆焖排骨、土豆焖鸡翅也是很不错的下饭菜。而且大多数孩子都喜欢吃土豆，我的两个孩子对这道菜毫无抵抗力😁
用料：
1-2斤排骨
大的1个（小的两个）一家三四口人的量土豆
适量生抽
三四片姜
三瓣/独头蒜一个蒜
适量冰糖
少量胡椒
少量九江双蒸米酒
适量盐
做法：
将鸡块和排骨切成块状，洗净后用厨房纸将水吸干，先后加入：糖、酱油、盐腌制15-20分钟；炒锅加油烧热后，放入冰糖，再放入腌好的鸡块和排骨，用小火稍微将排骨和鸡煎至边缘金黄；加入少量米酒，调中火继续煎炒。
煎至肉表面熟后，放入土豆稍微煎炒后，调大火，倒入适量的开水刚好没过肉即可，再放入适量的生抽，建议尝一尝味道，以免加入太多偏咸。
待锅烧开后，加入少量的胡椒粉，盖上盖子焖，直到土豆软糯即可，大概需要30分钟。如果家里有焖烧锅更好，关火后，可将锅里的食物倒入焖烧锅继续焖一会并保温，开饭时就可以热腾腾的端上桌。
剁椒鸦片鱼头
快手菜，新手煮妇/夫的入门菜。一句话，很简单！
用料：
鸦片鱼头
20粒泡椒
1粒大蒜
2-3片生姜
4茶勺蒸鱼豉油
3茶勺料酒
1小勺白糖
2-3支小葱
做法：
鸦片鱼洗净，对开平摊。
取一盘子放入蒸鱼豉油，料酒，白糖，麻油，拌匀。
鱼放入盘中，大蒜生姜切碎放在鱼头上。泡椒剁碎也放在鱼头上。
锅子放入开水烧滚上汽，盘子入锅，8-10分钟，根据鱼头大小可以相应加减时间。
另起一锅，倒入少许色拉油烧热，蒸熟的鱼头上放一些葱花，热油浇上去即可。鲜香味美的剁椒鸦片鱼头就可以吃了。
红丝绒雪崩爆浆蛋糕
这次给大家带来的是一款颜值爆表的雪崩爆浆蛋糕，共有四个口味值得期待哦~ 抹茶、香草、草莓红丝绒以及焦糖可可味，经过不断的研发调整，这款蛋糕是无论从口感到颜值都深受大众喜爱的，并且简单快手易操作!!! 私房爱好者都知道，任何产品在口感颜值并存的同时，能快速出单也是个硬道理！
本次课程将从基础戚风蛋糕胚，海绵胚、各种口味奶酱制作到表面装饰都会教的哦
用料：
#红丝绒海绵蛋糕胚（6寸）
55g全蛋
23g砂糖
75g低粉
2g可可粉
31g黄油
50g牛奶
7g红丝绒精华
82g蛋白
30g砂糖
可加可不加柠檬汁适量
#草莓卡仕达奶酱
120g牛奶
20g砂糖
12g玉米淀粉
32g蛋黄
80g草莓果茸
20g覆盆子果茸
20g牛奶
1滴红丝绒精华
做法：
一、红丝绒海绵蛋糕胚（6寸）
将全蛋砂糖隔水加热到40度，边加热边打发
继续打发到出现可以写“8”字的状态
加入过筛的低粉可可粉拌匀
黄油牛奶隔水化开（温度保持在40度左右）
将化开的牛奶黄油加入红丝绒精华搅匀（此部分称为红丝绒混合物）
将红丝绒混合物分两次加入第3步中翻拌均匀
将蛋白，砂糖，柠檬汁打至硬性发泡，小弯勾状（蛋白稍微打嫩一些，砂糖可以一次性加，也可以分三次加）
取三分之一蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将其与剩余蛋白翻拌均匀
倒入六寸蛋糕模具八分满，（因为这里用于做爆浆蛋糕，胚体需要高一点，倒八分满让蛋糕发的高一些，因为倒的多，蛋糕烤好会裂开，属于正常现象）震几下、烘烤、烤箱上下火155度左右，时间35-45分钟（根据自己烤箱调整）出炉震盘倒扣放凉！此款红丝绒配方采用全蛋加热打发和蛋白分开打发的方法，胚体比较柔软，颜色相较于纯全蛋打发的红丝绒要浅，由于全蛋打发的红丝绒一般需要加泡打粉之类，这里我做了改良，这个胚体口感与戚风不一样，但是也非常柔软又具有韧性，还带有红丝绒精华的清香，口味不错）
二、草莓卡仕达奶酱
玉米淀粉和蛋黄搅匀
将牛奶砂糖煮开，分次倒入第玉米淀粉与蛋黄中搅匀
锅里加入水，隔水加热第3步至变稠，边加热边搅拌
关火继续搅匀，保鲜膜包好放凉备用（此部分称为原味卡仕达酱）
将草莓果茸和覆盆子果茸隔水化成液体
将放凉的原味卡仕达酱搅顺滑，加入化开的果茸搅匀
加入牛奶搅匀，滴上一滴红丝绒精华搅匀即可（此部分称为草莓卡仕达奶酱）
取烤好的红丝绒海绵蛋糕胚，切掉顶部，倒过来，在底部扎洞，记住不要扎穿
将草莓卡仕达奶酱装入裱花袋，挤入蛋糕胚中，中间挤满酱后剩余的挤在蛋糕胚中心，轻微晃动让酱从侧面流下
表面撒上草莓脆粒（撒上红丝绒蛋糕碎也可以！）
马拉盏
马拉盏，健康的中式点心，简单易做。这个量刚好家里的双层蒸锅放满了。一向“嘴刁”的儿子也喜欢吃。这两大笼出锅我只吃了两个，他全包了，说是要打包回学校分享给他班上的同学～～～
用料：
250g低筋面粉
250g白糖
25g(可不放)吉士粉
6个鸡蛋
10克泡打粉
25克生油
适量葡萄干
做法：
准备好材料
将面粉，白糖，吉士粉拌匀，然后边放鸡蛋边搓面粉，直至蛋液和面粉完全拌匀
最后加入泡打粉，生油拌匀成马拉盏浆(忘记拍照了)
菊花盏扫上生油
将马拉盏浆倒入菊花盏内，上面放上葡萄干，大火烧开水蒸熟即可(约7～8分钟)
没放葡萄干也可以哦
出炉美美哒
不用烤不用炸，20分钟搞定的五香牛肉干
这个真的超级快手，不用烤箱，不用微波炉，只要一只平底锅足矣！感兴趣的小伙伴儿们，来着！
用料：
500克牛肉
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量花椒
适量姜
适量盐
适量八角
适量老抽
适量黑胡椒
适量蚝油
适量根葱
做法：
牛肉顺丝切条或片或块随你喜欢，先焯水，洗干净牛肉丝加所有调料加水没过牛肉中火加热至收汁，收汁的时候先大火直至汤汁少时转小火，请注意小火汤汁干后继续加热到有焦香味关火盛出，然后晾几个小时就好啦！
八个月➕入口即化蛋黄溶豆
女儿吃辅食后，每天都在琢磨她的伙食。第一次做蛋黄溶豆，没加蛋白，做出来的溶豆比较硬。百度了一下，八个月的宝宝可以吃少量的蛋白。吃完观察一下是否过敏。第二次，我做溶豆时，加了一个蛋清。真的入口即化！做完后给宝宝吃，很紧张地观察她的反应。一切正常！现在每次做，都会加一个蛋清。零失败！一周岁之内，我坚持不加糖，油。宝宝很爱吃。妈妈带着宝宝出去散步时，给邻居宝宝吃，也是吃了一个又一个。试一下吧！
用料：
15克奶粉（一段或者二段）
15克玉米淀粉
2个蛋黄
1个（个儿中等鸡蛋）蛋白
2滴柠檬汁（或橙汁）
做法：
1.原谅我一开始没想到拍照片😌2个蛋黄搅拌成泥状，加入15克奶粉➕15克玉米淀粉。滴2滴柠檬汁或者香橙汁。用刮刀搅拌均匀。
2.鸡蛋清打发成硬性发泡（倒放时，不会流出来）。
3.把鸡蛋清分两到三次放入蛋黄糊中混合（千万不要搅拌，会消泡。溶豆会变成“不溶豆”）
4.裱花袋开一个牙签粗细的洞。烤箱托盘上垫好油纸。开始挤出一个一个一角硬币大小的圆形。挤的速度要快。（同时，烤箱120度上下层预热）
5.120度，上下层，烤20分钟。到18分钟时，就看在烤箱边上，不要离开，以免烤焦。视各家烤箱脾气加减时间哈！
烤完，完美！放5分钟左右，就装瓶。不然容易还软。
手工面：南瓜面
煮多了南瓜，试一下， 煮面还是容易糊，继续摸索
用料：
随意高筋面粉
随意南瓜泥
少许盐
做法：
有点湿
颜色还不错，做了个西葫芦丝面
党参红枣排骨汤
作为一个典型的广东人，总能轻松搞定各种各样的靓汤，今晚喝党参红枣排骨汤，补血养气😆
用料：
几块排骨
几颗红枣
几粒枸杞
几片姜
适量盐
2根党参
几片黄芪
做法：
排骨洗净，用温水过一下
党参🔪成一根根，红枣，黄芪，党参泡一下洗净
所有的食材加在一起，放入姜片，加水
电饭煲慢慢煲一个半小时左右
差不多煲好的时候，加入枸杞，加适量的盐，O了，靓汤喝起😋
韩式辣酱火锅
这个冬日里，做一份辣辣的韩式部队火锅，暖一暖自己的胃，很幸福💕
ღゝ◡╹)ノ♡
用料：
2勺韩国辣酱
一勺蜂蜜
半勺生抽
120克年糕
1份午餐肉
1根玉米
小半朵西兰花
1颗生菜
半根胡萝卜
做法：
首先把年糕温水泡下，蔬菜洗净：西兰花切开，玉米切断，午餐肉切片，胡萝卜我用了模具刻了花型😋好看，准备好之后在锅内摆放整齐OK
然后放入2勺韩式辣酱，1勺蜂蜜，半勺生抽（盐我没用，觉得辣酱里有咸味，足够了，健康点儿😃）
接着中火慢慢煮开就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
煮开后我还加入了乌冬面，90秒就能关火开动了🍽✌🏻
记录美味一刻😋
红烧鸡腿
我家宝宝上幼儿园刚学了个儿歌(小白小白上楼梯)，回到家就要吃鸡腿，mc和kfc是不能吃的，还是自己研究做吧
用料：
8个鸡腿(小腿)
8厘米葱
抖一下黑胡椒
2匙盐
8匙糖
3角八角
2匙生抽
2匙老抽
2匙耗油
1匙腐乳
2匙生粉
做法：
热锅，下油200g，放糖，小火，炒糖色，直到糖冒出牙膏沫一样，放入鸡腿，翻炒一下，放入水，刚好莫过鸡腿即可，放入盐 生抽 老抽 耗油 腐乳 八角 葱
沸腾后，最小火，每15分钟翻一次，总时间1小时
取出，鸡肉比较容易熟，时间不宜过长
大火，将剩余汤汁沸腾去多余水分
一直采用8字型搅拌
生粉少许勾芡，是汤汁变浓
每个鸡腿沾汤汁即可
鸡腿啊鸡腿，yummy
糖油粑粑
爸爸的味道，小时候超级喜欢，长大了自己学着做，失败了好多次
用料：
克糯米粉250
克水100
适量油
克红糖20
做法：
糯米粉适量，用温水和软，一个人做的，没法拍照，多揉揉，然后搓成一个个小饼
平底锅放少量油，大火烧开，再小火饼放锅里炸到两面金黄，捞出，注意不要炸过了，会膨胀出来，
红糖水，加白糖，热水兑开，到锅里煮开，把饼倒入，翻炒收汁即可
仁当牛肉配椰浆饭
马来西亚，印尼，新加坡那一带的食物。
用料：
按人算量牛肉
按人算量香米
雄鸡标仁当酱
一根香茅（柠檬草）
一罐（170ml）椰浆
一块柠檬
自定，随意配菜
做法：
先做仁当牛肉
牛肉切大块备用。
香茅洗净切大段
上炒锅，加热，倒入适量油，然后挖出雄鸡标仁当酱，和香茅一起下锅翻炒，直到酱完全泄开
（雄鸡标是马来出品的调味料品牌，国内貌似很少见到。一线城市里或许有进口商品超市有卖，再就是万能的某宝或者X东。一罐雄鸡标大约是6人份量，所以取多少仁当酱自己估算。）
然后放入牛肉块，炒到肉和酱混合均匀之后，倒入半罐椰浆（约85ml）和少许水，转文火炖一个小时（中途记得翻几下免得糊锅）
炖牛肉期间准备做椰浆饭。
淘米，放入电饭煲中，然后倒入椰浆+水的混合液体（椰浆的量视米的量而定。一人份的话就将剩余的85ml倒入即可。多人份的话，按照椰浆：水=1:1的量混合——液体总量还是要按照电饭煲内壁刻度做）
米饭煮大约40分钟。
期间照看炖牛肉，记得在后期要不停地搅动翻滚防止糊锅，直到锅里的汤汁完全收干，将柠檬汁挤入锅中，做好装盘。
最后装盘的时候，如果你是个随意的人，那就如图一般随便吃吃。如果你很文艺，那就在盘底铺上一片香兰叶，米饭称在碗里倒扣在盘中央，再在旁边紧挨着依次摆上仁当牛肉、蔬菜配菜、红辣大蒜酱、花生米和江鱼干——正宗的马来式椰浆饭摆盘。
自制红薯凉粉
天气热了，来一碗凉凉的红薯凉粉是不是特满足呢？但外面卖的又不确定里面加了什么凝固剂，为求吃的安心，自己做也是很不错的。
用料：
250克红薯粉（粉状的）
水
做法：
先将红薯粉融在水里，然后用漏筛过滤。
降红薯粉水倒入烧开的热水锅里，一边倒一边搅拌。
继续搅拌
持续搅拌
搅拌的时候要一直用中小火加热，搅拌的时候真的是力气活，但不搅拌很容易就粘锅底了，搅到变成这个颜色就OK了
出锅装进碗里晾凉
完全凉透以后，切盘凉拌、炒肉末都很不错，放进冰箱冰过以后口感更佳
玉米馒头(原创)
玉米
橙黄粒粒满，
香糯口口甜。
夏种秋收获，
沃土结硕果。
用料：
适量玉米粉或南瓜泥或鸡蛋黄都可以
50克低筋面粉
1克酵母
1克泡打粉
适量克猪油
8克糖(以上材料制作黄面团)
50克纸筋面粉(以下材料制作白面团)
25克水
1克酵母
8克糖
1克泡打粉
适量猪油
做法：
在开始制作前先来个整图，亲能看出哪个是玉米馒头？
把面团揉好后静置10分钟再反复擀面，擀至面团光泽柔软即可。
把白面团搓出玉米芯形状。
如图切一小部份面团搓成小圆条。
把黄粉条用刀切成粘连的粒状，大概5~7粒就切断，然后拼1~2粒白色面团，拼起来就有金银玉米的效果了。
按上面方法拼接，直至把整根玉米芯填满为止。
填满玉米粒以后就让它自然发酵，这时准备烧开水了，水滚以后蒸6~7分钟即可。
香甜玉米馒头就在眼前啦，松松软软超好吃呢！
杏鲍菇炒肉
用料：
1个杏鲍菇
100克瘦肉
将近一勺蚝油
少量生抽
适量料酒
大半勺盐
适量葱花
做法：
杏鲍菇切片，油热炒肉，肉熟了放葱花，放杏鲍菇，放生抽、耗油、料酒、盐。
炒熟后，出锅前，勾薄芡（冷水+淀粉）。
宿舍自制版潮汕肠粉
既然说是宿舍版 当然 不必讲究太多 不过 你想详细的话 也可以有
用料：
6条 一盘一条陈村粉
500g猪肉
6个鸡蛋
半斤鲜虾仁
一碗葱
适量沙茶酱 酱油 辣椒酱
250g生菜
做法：
盘子 刷层油上去 把陈村粉滩开平铺在盘子上 盘子多宽就铺多宽 剩余的去掉 要整张铺哦
猪肉 买时让档主帮忙打成肉沫 鲜虾剥壳 葱 切葱沫
碗里两汤匙猪肉 几条虾仁 适量葱沫 一个鸡蛋 搅拌均匀 然后倒在铺了陈村粉的盘子上 
入锅前把垂在盘子外的粉稍微卷一下 不要碰到锅里的水 锅里烧好热水 放入蒸10分钟吧 （其实时间的话得看料加的多少 料铺的厚 就熟的比较慢  差不多的时候拿筷子探一探中间看就了没有 ）然后放入几片生菜 盖上锅盖 1分钟 即可出锅
一匙沙茶酱 两匙酱油 吃辣的也可加入辣椒酱 搅匀后淋上去（家里卖的 都会拿萝卜干加油拿去炒 再一起淋上去 ）
西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉，孩子喜欢的一道菜，搭配米饭，面条都非常的对味，小火慢炖，今天就来满足一下味蕾吧。
用料：
60克牛肉
2个西红柿
半根胡萝卜
半个洋葱
3勺番茄酱
2勺料酒
8颗冰糖
1勺盐
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
2个八角
5片姜片
做法：
牛肉泡水，可以把血水泡净，冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分备用。
将牛肉切成小块。
冷水下锅，放姜片，水开后撇净浮沫，捞出牛肉。
焯水后的牛肉，过下凉水控干水分备用。
西红柿切块，胡萝卜切块，洋葱切丝，备用。（西红柿皮没有去，因为看了养生知识讲：西红柿皮富含啥啥营养，那就一起炖吧。）
热锅凉油，倒入西红柿块翻炒。
西红柿炒至变软浓稠，倒入番茄酱，可以使味道更浓郁。
将牛肉块，胡萝卜块，洋葱丝倒入锅中翻炒均匀，都裹上浓郁的西红柿酱。
加入准备好的调料（姜片、八角、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖），翻炒一下。
倒入一汤碗温热水，搅拌均匀。
盖上锅盖，大火煮开，转成小火慢炖50分钟，开盖后转大火收汁，浓稠些关火即可。
盛出后撒上葱花，香气四溢，很有食欲。
搭配了面条，浇上浓郁的西红柿汤汁，又是满意的一餐。
新手大碗纯手工无添加山楂糕（超接地气的菜谱）
某天老妈在早市买了一兜山楂回来，有点（其实不是有点，是很酸）酸，咋办啊，不能让老妈就这么吃啊，所以有了现在这个。我决定给老妈做好吃的不酸的无添加的充满我对她的爱意的山楂糕😁戏有点多哈
用料：
1500克山楂
750克冰糖
750克白糖
若干滴柠檬汁
做法：
山楂加盐泡上，十分钟左右吧就可以了，然后清水洗净。这些大概三斤多，老妈买的三块钱一斤，这是十块钱的。
觉得这俩挺好看，单独拍个照😜
一会儿能用上的工具，因为在老妈家工具有限，凑合用吧
洗净的山楂去籽儿，我用的上一张图片里的去籽儿器，这个倒是挺好用挺快的，就是有点浪费山楂哈，老公在旁边用刀弄的
去完籽儿放到锅里加水，没过山楂即可（注意别用铁锅）加点柠檬汁（柠檬汁加点就行，就是抗氧化）中火煮熟
煮山楂的功夫准备好冰糖，其实多点少点都没关系的，因为我家这个山楂酸我就多放点了
再准备好白糖，一整袋加上些散装的，大概就这些吧，其实多点少点都没关系的，因为我家这个山楂酸我就多放点了
这个是煮熟的山楂，我大概煮了8-10分钟吧，我多煮了一会儿，因为没有料理机，就想煮的软烂些。
稍微晾一会儿，打成泥。煮山楂的水别倒了，因为我用的是便携榨汁机需要加点水，我就加的煮山楂的水，家里有料理机的也可以用，这步就是让山楂变成泥，尽量越细越好。
打成这样放到锅里。（我的山楂有点多，打了好多次）如果要求不高这样就可以了，要求高的可以再过遍筛，更细腻了就。我是咋省事咋来了。
加入冰糖和白糖小火熬吧（注意别用铁锅，铁勺）注意搅拌着来，别粘锅了
一直熬一直熬，大块冰糖里有棉线，熬的过程中看见了就拿出来。
熬的能薄薄挂在铲子上了可以做果酱哦，放到无水干燥的玻璃罐里，等凉透了放入冰箱冷藏即可。
然后接着熬，熬到你觉得搅拌的时候有些费力了，挂在铲子上是厚厚的一层，注意看锅里有明显的变化。（这个具体多长时间算好了，真没法说，因为每家的火不一样，山楂也不一样，就得自己感觉，我是用的电磁炉800的火，一个多小时。其实挺简单的，拿个勺挖点等一会看看凝固不，凝固了就差不多了）
出锅了，晾凉以后放冰箱冷藏就可以了！因为要给小姨和朋友尝尝，我就直接放到以前买的千层蛋糕的盒子里了，也没刷油没放保鲜膜，吃的时候拿刀在边上划一圈磕的几下就下来了。
哈哈，还是很成功的，这一会儿就已经开始凝固了。这些是准备送人的，自己家的还有一个大海碗，我没拍照
放阳台一晚上（我在东北，气温低，暖和地方的朋友可以凉了以后直接冷藏）今天起来都已经成型了，这是自己家吃的那个大海碗切的，海碗底用保鲜膜铺上了，很方便就弄下来了！这个是原图哈，没有滤镜的。
这是侧面的样子，没过筛稍微有点颗粒感，这是原图没加滤镜的颜色。
切吧切吧放盒里，放进冰箱冷藏口感更佳！