xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄大蒜香草烤鸡腿
这道菜简单又好吃，鸡腿的表面烤的脆脆的，底部鸡腿肉吸收了蕃茄的汤汁，软嫩多汁。
用料：
6只鸡腿
1颗大蒜
适量黑胡椒碎
适量新鲜迷迭香
适量盐
适量蕃茄
做法：
1、准备材料。



2、鸡腿洗净沥干水份，用少许盐腌制半小时，放入烤盘中。
3、放入适量迷迭香和蒜瓣。
4、把小番茄切半放入烤盘中。
5、撒少许盐。




6、倒入橄榄油和黑胡椒碎，用手在鸡腿上按摩一下，最后再放入适量的迷迭香。
7、烤箱提前预热180度。
8、放入烤箱中，下层 90分钟左右。
9、烤制过程中。

10、完成、出炉。
鲜虾云吞
用料：
半条五花肉
半斤虾仁
一勺胡椒粉
1个鸡蛋
一小勺盐
两勺生抽
两勺淀粉
一勺蚝油
4元云吞皮
半张紫菜
一把虾皮
两根葱
做法：
五花肉洗干净切小块放入料理机打碎 虾去头去虾线剁一下不要太碎 吃起来比较有口感
肉和虾放进一个大一点的盆中调料倒入一点花生油 盐一小勺 蚝油一勺 酱油两勺 白胡椒粉两勺 一个鸡蛋用筷子顺着一个方向搅拌起筋再加入两勺玉米淀粉继续拌匀均匀 包上饺子皮就可以了
紫菜放水泡软 锅中烧水 水开后放入云吞紫菜虾皮煮到云吞浮起来就差不多 放入盐 生抽 香油葱 就可以了 生菜可放可不放
南瓜🎃芋头椰汁🥥煲
食用价值
补肾养血 滋阴润燥
健脾益胃助消化 滋肾益精 降低血糖 延年益寿
增强抵抗力 降糖降脂 明目 利膈宽肠
明目 提高机体免疫力 保护肝脏 降三高
用料：
6个-8个芋头
250克南瓜
400克椰浆
1勺盐
1瓣蒜
3朵香菇
做法：
把芋头南瓜🎃切块噢
加入蒜瓣煸炒至金黄
煸炒的放入烧开的热水里，再倒入香菇末
烧开10分钟到汤头浓稠后加入椰浆 再根据自己口味放盐🧂
完美 ✌🏻很好吃哦
葱香蚕豆
用料：
一斤到两斤 未剥皮蚕豆
少量葱
2瓣蒜
3个干辣椒
少量洋葱
1个青椒
做法：
准备蚕豆，剥皮
切好葱 蒜 青椒 洋葱
油热 放入干辣椒 葱 蒜等辅料，爆香，然后加入蚕豆翻炒，加入少量生抽 盐 十三香，然后加入少量水，闷一分钟 大火收汁 即可
绝对好吃下饭的焖汁臭豆腐！
这是一道很解馋的菜，简单易做。
用料：
2袋臭豆腐
2根葱
3个小米椒
3勺糖
6勺醋
1勺生抽
3瓣大蒜
做法：
准备食材，臭豆腐清水洗净备用。这里教给大家一个万能糖醋汁配方，碗中先放入三大勺糖，然后倒醋，醋刚刚没过糖就行了，再放入一大勺生抽，三勺清水，搅拌均匀，零失败，无风险！
横竖交错切成正方形的小块，葱蒜小米椒切末备用
起锅热油倒入豆腐块，注意⚠️不要用锅铲翻，会碎！！！拿起锅把手，顺时针轻轻晃动就可以了！
豆腐炸至金黄略有焦香味后盛起备用。
准备好炸好的豆腐块和糖醋汁及配料。
用刚刚剩下来的底油，放入葱白，蒜末爆香！
倒入豆腐块翻炒片刻，加入事先准备好的糖醋汁，翻炒均匀！
稍微煮一下，让味道渗入到豆腐中。然后大火收汁，加入葱花，小米椒翻炒一下，装盘即可！
成品图一张！😄
青椒杏鲍菇
前一天蒌蒿人肉丝，剩了点肉丝，家里还有一个杏鲍菇二个青椒，于是，这道菜产生了。
用料：
一个杏鲍菇
二个青椒
肉丝
做法：
杏鲍菇切片，顺着杏鲍菇的纹理切，据说，味道更加好。青椒同样切片。
热油，倒入切好的杏鲍菇青椒，爆炒，放入盐酱油糖翻炒。
倒入前一天剩下的肉丝。
茄汁鱼块
用料：
1/3鱼草鱼
腌制鱼块
一根葱白
4片   6瓣姜 蒜
3勺料酒
2勺盐
酱料
2汤匙番茄酱
一勺糖
2勺生抽
一丁点勺老抽
2勺味极鲜
一根葱
6片姜
6瓣蒜
做法：
鱼去头 切4-5厘米
我用鱼的1/3
腌制  用葱姜蒜 料酒3勺 盐两勺抹匀 腌制一小时
准备淀粉 把鱼块两面沾满
准备下锅煎
锅内烧油放入鱼块 煎至微黄 注意：不要平凡翻动鱼块会散
在准备葱姜蒜
酱料  番茄酱2汤匙 糖一勺 生抽2勺 老抽一丁点 味极鲜2勺
刚才煎鱼块的剩油烧热 倒入葱姜蒜爆香 倒入酱汁，加入一碗水，放入煎过的鱼块 煮一会 收汁即可
可以开吃
酸辣炸猪皮
用料：
250g炸猪皮
80g小木耳
适量葱
适量香菜
3个小米辣
3颗干辣椒
适量蒜
2个虾仁
做法：
大葱切小段，小木耳温水泡发半小时，不用切，姜蒜切小丁备用，炸猪皮提前1小时泡水，沥干切块备用
倒油适量，热了放姜蒜和干辣椒段、小米辣
放虾仁煎至变色，放小木耳进锅翻炒，最后放炸猪皮翻炒
放糖、醋、酱油，比例1:1:1.5，蚝油少许，加温水少许，快速翻炒，加盐少量，鸡精少许，出锅盛盘
懒人简易面包布丁
前两天买了sourdough，个头太大了放了两天了今天打算做成面包布丁，吃不完的吐司片都可以这么操作
用料：
180克牛奶
2-3个鸡蛋
3片面包
3勺糖
5克黄油
如图冷冻莓果
2勺混合坚果
做法：
准备材料
鸡蛋加入牛奶和砂糖打匀
烤盘抹上黄油，铺上面包和坚果
用的是这个坚果
把搅打均匀的蛋液倒入铺好面包的烤盘，让蛋液把面包都浸湿，上下加热170度烤30分钟左右
出炉后在布丁表面放上莓果，我用的是山姆的冷冻莓果，新鲜又方便
大功告成！
孜然土豆炒午餐肉
用料：
1个土豆
适量午餐肉
1个青辣椒
1个小米椒
1个洋葱头
3瓣蒜头
1根葱
适量孜然粉
做法：
土豆切片泡水，配菜切切，然后先把土豆过掉水分下锅油煎煎黄后放一旁，加蒜头洋葱头小米椒爆香，放入辣椒和午餐肉一起翻炒，最后加盐和孜然粉，出锅
泡椒凤爪
用料：
12只鸡爪
2-3勺陈醋
3片姜
适量泡椒
喜欢辣的就多放点小米椒
半个，没有就不放柠檬
1勺生抽
两勺白糖
两勺盐
做法：
1.鸡爪冷水泡半个小时去除血水，冷水下锅煮七八分钟，不要煮太久要不然就不劲道了。煮好凉水投凉。2.鸡爪剪指甲。3.准备配菜（小米辣，姜片，小葱，香菜，柠檬或者小金桔没有的可以不放呦）泡椒就买袋装的水多的那种，泡鸡爪的时候有泡椒水更入味，这些都是适量放。4.准备凉白开（后期和泡椒水混合在一起泡鸡爪），我放了两勺白糖（这个根据个人喜好，放一点会一点点甜）其他的调料就看上边的吧，具体的根据自己的情况而定！5.一定要准备一个大碗，因为需要把凉白开和泡椒水混合加上各种配料在冷藏一晚上或者直接覆盖保鲜膜保存一晚上
成品不仅颜值高味道也不错哦（当然口味因人而异，这是我感觉比较好吃的方法，大家借鉴一下就行，具体还要根据自己的口味）
扁豆焖面
我家三岁宝宝最爱吃扁豆焖面，老少皆宜，非常美味。
用料：
若干份面条
若干克扁豆
若干肉馅
做法：
现压的面条
豆角切丝
豆角炒肉馅
烫玉米面发糕
用料：
400克玉米面
50克普通面粉
随意葡萄干
随意红枣
随意白糖
5克酵母
一点点泡打粉
做法：
适量玉米面加入刚开的水，软硬适中，放置30分钟，加入适量白面、酵母、泡打粉、为了增加奶香味，加了2小匙奶粉，红枣和葡萄干随意，室温醒发，上锅大火蒸35分钟关火。
山楂糕
长辈送了自家的山楂一大袋，愁着怎么吃？山楂糕！山楂干！
用料：
1500克山楂
半个柠檬汁
2两冰糖
做法：
山楂洗净，去核，我们没有去核工具，娘俩就流水线的操作，山楂放豆浆机里加点水按米糊状
倒出放锅里，加冰糖，加柠檬汁，熬到比较稠了就可以了
罐子先刷油，容易脱模，很清香的山楂糕就搞定了，老娘一个劲的说好吃好吃！
切下的山楂就晒干，下次就可以煮冰糖水喝，据说有降血脂作用！
“宅九时光”_家庭版花椰菜豆腐咖喱
其实就是想自己瞎折腾
给自己的黑暗料理菜谱再添一员大将
用了些什么配料都是平心情来的
这个版本是用花椰菜代替米饭🍚
减肥和吃两不误
用料：
米饭材料：
一碗花椰菜
咖喱食材：
2块咖喱
少许鸡胸肉
随意豌豆
随意土豆
适量洋葱
1盒豆腐
少许牛奶
做法：
准备好所有的食材，鸡胸肉就用黄酒做了去腥处理，没有额外调味。
先炒花椰菜，因为是模仿米饭，所以加了番茄酱和少许白砂糖，减脂的小崽子们就抛弃番茄酱吧，少许盐炒也很好吃的。
洋葱爆香，把咖喱的所有食材放进油锅里煸炒，下一小撮盐。👀土豆可以先单独炒熟，整体量像我这样少的话土豆不容易炖熟。
所有食材爆炒好后放入豆腐和咖喱块。接下来，搅拌搅拌搅拌……
小火炖一会，要记得搅拌搅拌，投入适量牛奶和少许白砂糖，炖出来的咖喱会有奶香味。
神圣的时刻到了—要摆盘啦~~像不像一颗小太阳🌞
淋上烧好的豆腐咖喱🍛一碗香喷喷的餐食就出炉啦，味道肯定是比不上饭店里的，但是满满都是家的味道~
紫薯冰皮月饼（Tinrry的冰皮方子）
第一次写菜谱，不知道写的是否清楚。借鉴了Tinrry的方子，因为她的这个方子做出来的冰皮软糯香滑，我的同事朋友吃了还想吃
用料：
冰皮
30克炼奶
30克澄粉
40克（Tinrry的方子是50克，我不喜欢太甜所以减少了，根据自己口味增减量）糖粉
50克粘米粉
50克糯米粉
30克玉米油
230克纯牛奶
紫薯馅
3斤紫薯
20克（根据自己口味增减）炼奶
适量（没有玉米油也可以用一般的调和油）玉米油
做法：
紫薯洗净去皮。一种方法是洗干净后用去皮刀去皮，这个操作要带手套，或者手上套个保鲜袋，因为染上那个紫色不太容易洗掉；另一种就是比较偷懒的，洗净后切开上锅蒸，熟透了后直接剥皮，那样手上没什么颜色的，只是剥下的皮会带点肉，有点小小的浪费
紫薯块分批装进保鲜袋里用擀面杖压成泥。锅里到入比平时烧菜用较多的油量，然后倒入紫薯泥，中小火，等紫薯有点热的时候加入炼乳，因为紫薯本身就比较甜了，炼乳量根据自己口味添加，我的这个量个人感觉正好
制作冰皮的所有粉混合，倒入炼奶和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，直到没有颗粒就行了。（这个时候可以加入抹茶粉或者可可粉做成彩色的，需要预先把抹茶粉或可可粉加点热水调成浆状的）。这个时候可以开始烧热水了，这样等所有材料混合后直接可以上锅蒸了。
已经调匀的粉水加入玉米油，继续用手动打蛋器搅拌，这步比较费力点，搅拌的时候打蛋器不要碰到底部，搅拌一段时间在刮一下容器的周围，因为搅拌的时候油会集中在容器周围，需要点耐心喔！直到油和粉水完全混合为止。
油水完全混合后，水基本也烧开了，容器上盖一层保鲜膜，防止蒸の时候太多蒸馏水滴进去，面糊水多了容易烂。大约蒸个20~25分钟，根据蒸锅大小而定，关火前用筷子从底部挑开看下，里面是否熟了，表面会有一层油，这个没关系，以后揉面可以吸收掉的。
蒸熟后拿出来，趁热用筷子或者刮刀把碗里的分割成小份的，底部也要挑起来，一个是因为让它凉的快些，还有一个是等凉了就粘在碗里不太容易弄下来。等到手可以接受的温度，就能戴手套或者手上套个保鲜袋揉面了，从底部挖起来，再按下去，重复几次，知道面团看上去细腻为止。
待面团放凉的时间可以炒手粉（糕粉），大约50克糯米粉，放到不粘锅里小火炒，不停地搅拌，直到糯米粉微黄，有香味就可以盛出来备用了。
等面团温温的就能开始包了，我用的75克模子，实际做的稍微小点，皮27克或28克，馅23克或24克。先分别称好皮子和馅，搓成圆形，皮子团放手心压扁压开，再把皮的周围按薄，大约是皮子中心1/2厚度，放入馅，像包包子一样操作。面板或桌面上撒点糕粉，搓好的面团在糕粉上滚几下，拍掉多余的粉，放进月饼模具里按压成型。操作的时候建议戴手套或者套保鲜袋，皮子很黏。我试过了，手上弄的都是
这个是加了5克可可粉做出来的巧克力冰皮（请大家忽略凌乱的桌面
牛尾初处理方法（各种做法都适用）
用料：
1000克牛尾
10粒黑胡椒粒
1根胡萝卜
1/4个白洋葱
2段芹菜
3片姜
做法：
牛尾选购请一定新鲜，冷冻的没有吃过，我都找相熟店家预留，牛尾买回家用纯净水泡，中间看血水颜色深了，就倒掉，换水，泡到淡淡的血水程度，然后冷水下锅，加配料表中所有材料，（这其实是西餐里煮牛肉汤的做法，我觉得很好用，比加桂皮香叶草果处理的程度要轻，保留食物的原本味道，增添一点蔬果香气，给后面的处理加分）一起烧开，水开以后多煮一会，直到浮沫都靠到锅边，拿漏网捞掉浮沫，再把牛尾捞出来待用（红烧清炖随意），牛肉原汤请用细筛网过滤留下待用，筛下来的配料统统扔掉，这个汤之后可继续用来烧制牛尾！
十分钟煮面➕五分钟料理👉来一碗家常意大利面
我爱意大利面方便储存，爱它硬硬的口感✅
但不爱制作好的格式化酱料❌

通常家里有好几种蔬菜的时候我们会选择煮个*中式*热呼呼的意大利面。


做法很简单，酱料也很单纯。回去试一试，你会喜欢的❤️
用料：
80克意大利面
5根芦笋
半根西葫芦
两根香肠或虾仁
一勺蚝油
两勺蕃茄酱
1克海盐
适量芝士粉
几片胡萝卜
做法：
先准备好材料。
沸水放意大利面。十分钟左右。
煮好后放冰水里滤一下。一会吃起来不会粘。面汤留在锅里不要扔。
冰水倒掉留下意大利面。
蔬菜切一切。
锅里倒油。
蔬菜和香肠先炒一炒。
把面倒入锅内。
之前的面汤倒进去一起滚。
一勺蚝油，两勺番茄酱，适量海盐调味。
收汁后盛起，撒芝士粉。
家常版的意大利面，热呼呼的一碗下肚，嗝～
上次煮的颜色浓郁一些😉
咸 腊八粥
家里腊八都是喝的咸的腊八粥，好多人都说他们是喝甜的，不要问我为什么啦…但是好喝的腊八粥我要告诉你们怎么做
用料：
一小块豆腐
两三个香菇
一根胡萝卜
适量绿叶菜
三把大米
两把小米
适量葱姜
做法：
先把豆腐，香菇，胡萝卜切成大小均匀的小丁备用
葱花切碎放香油，盐，十三香腌制片刻
锅烧热，放少许油，放姜丝将豆腐丁煎一下备用
将香菇和胡萝卜过油煸炒一下去生，最后放入刚才炒好的豆腐，放盐，生抽调味，可以咸一点
大米，小米熬好后倒入炒菜锅，或者把菜倒入粥锅里都可以，滚开后放入碎青菜叶，最后放之前腌过的香油葱花，关火。
罐沙拉  ジャーサラダ
由于看上去实在太美，还能多吃蔬菜保持健康体态，然后在厨艺界引起一股旋风，从纽约火到了东京…
现在去一些主打有机的餐厅都可以点到这道罐沙拉了。
其实它制作简单，带去上班，让人眼前一亮，不妨自己试一试喔。
大家不放心农药的可以买一些有机食品，这样营养更丰富。
步骤中提供几个其他食谱
小tip写在下面 一定要看啊！
用料：
一瓶份500ml给大家列一个简单食谱
半根黄瓜
100g玉米
或者虾肉蟹肉棒
半个 或者几个小番茄番茄
两片切碎生菜
可选芝士块
酱汁
40cc橄榄油
30cc柠檬汁
1/2小勺咖喱粉
少许黑胡椒
1/2小勺砂糖
一小撮盐
做法：
高温消毒餐具
切碎成1cm左右的小块 
先在罐子里倒入酱汁
分层放入食材 
硬的食材放下面和酱汁融合
生菜一般放在最上面
NHK菜谱： 鹌鹑蛋 虾仁 萝卜 苹果 核桃 生菜
变式酱汁：浓缩酱油3 醋2蜂蜜1芝麻 橄榄油1
变式例：毛豆、葵花籽、胡萝卜
变式例：黄豆 胡萝卜 花椰菜 白菜 柠檬汁
养肝健脾神仙汤
用料：
鸡
灵芝
香菇
红枣
枸杞
淮山
做法：
可以按书上去做
2 人的份量。干冬菇先泡水，我用热水泡。其它材料洗干净
鸡去皮焯水，和泡好的菇，洗好的红枣，淮山一起煲。（灵芝要不是磨粉的，也一起放）大火烧开转中小火。（用的是砂锅）
半个小时就加入枸杞，灵芝粉。
煲好了。出锅前放盐。
锅贴
想吃就吃
用料：
1份面团
1份肉馅或素馅
做法：
和饺子面一块，肉馅拌好，素馅也好吃。
比饺子要小一些。
中间捏住，两边看图。
就这样。
可以提前包好冻起来。
锅放一点点油，把锅贴整齐的摆放到平底锅上。中火。底下滋滋响的时候。
倒入冷水，大概在你的锅贴一半的位置，赶快盖上锅盖，会溅会溅会溅，小火。
小火闷到水快干的时候，开盖。
反个面继续煎一会。
出锅。
南瓜格兰诺拉早餐杯 Pumpkin granola cups
燕麦花式吃法～

图文来自作者ins：whatforbreakfast
网址：http://whatshouldieatforbreakfasttoday.com/post/131487617140/pumpkin-granola-cups
用料：
180ml生燕麦
120ml椰子碎
一小撮盐
80ml核桃碎（或别的任何坚果
60ml葵花籽（或南瓜籽等
75ml南瓜泥
30ml橄榄油
15ml龙舌兰蜜（或枫糖蜂蜜等
酸奶（Topping）
水果（Topping）
做法：
混合均匀所有食材（除了topping）。分成6份放入做麦芬的纸杯中，用勺子在中间挖个小洞，形成杯子的形状（如图）。塞烤箱175摄氏度（350华氏度）15-20分钟。
拿出来放凉后倒上酸奶水果巧克力各种你喜欢的～
🐟糖醋大黄鱼🐟鲜的眉毛都要掉下来🤷
它笑起来金灿灿，像一根金条一样[嘻嘻]
好好吃饭🍚，元気满满💪
用料：
1条大黄鱼
适量葱姜蒜
料酒、生抽、番茄酱、白糖、醋、八角、陈皮等各类调料
做法：
大黄鱼洗净，大的话背上划两刀，厨房用纸吸干水份，表面拍点干淀粉
葱切段，姜蒜切片，喜欢的话再准备点八角陈皮干辣椒之类
调一小碗料汁，料酒1勺、生抽/番茄酱2勺、白糖3勺、醋4勺，八角1个、陈皮几片，配上半小碗水
锅烧热放油，油温八成热转中火，放鱼入锅开煎，表面金黄后翻面煎，煎至同样金黄，把鱼拨至一边
放入葱姜蒜八角等煸炒，炒出香味后，放入料汁，小火慢慢炖煮，等到汤汁比较浓稠了就可以出锅了，撒上葱丝芝麻开吃。
成品
花蛤炒韭菜
用料：
花蛤
韭菜
自制辣椒酱
蚝油
做法：
花蛤洗净煮熟，将花蛤肉剥出并用煮花蛤的汤将其洗净
韭菜洗净切寸段
取适量自制辣椒酱备用
热锅凉油入花蛤肉略炒，放入辣椒酱、蚝油略炒，再放入韭菜，炒至韭菜变色即可
巧克力无比派 Whoopies
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一个无论是大人或孩子都喜欢的味道。这是一个非常好吃的巧克力味无比派（Whoopies），不仅制作简单而且很好玩。让孩子们也一起加入进来，他们不仅学习了烘焙技巧而且跟家长一起渡过一段好玩的有质量的时间。试试这个可爱的小点心吧，你会喜欢的。
A baking favorite the kids and not so little kids will love. This very chocolaty tasting Woopie is not only great fun and really easy to make but tastes as good as it looks. Get the kids involved and get them started in the kitchen, the skills learned will be valuable for their future as well as being a lot of fun for them also. A lovely treat, give them a try.
用料：
1个鸡蛋
130g细砂糖
1茶勺香草精
120mlButtermilk
1茶勺，用60ml热水冲调好黑咖啡
170g无盐黄油
250g低筋粉
60g无糖可可粉
1茶勺泡打粉
1/4 茶勺小苏打粉
1/4 茶勺盐
做法：
烤箱预热180度，烤盘上铺好烤焙纸。
准备Buttermilk，120ml全脂加入7ml柠檬汁或白醋，搅拌一下放置10分钟以后就是Buttermilk。
把黄油和糖放在一个大碗里打至稍有膨胀，并呈现淡淡黄色后加入鸡蛋和咖啡继续搅拌1分钟或直到完全与黄油混合均匀，然后加入香草精搅拌均匀即可。
低筋粉、可可粉、泡打粉、苏打粉和盐一起过筛。
把过筛的干粉和Buttermilk轮流着分2-3次与打发好的黄油搅拌均匀。
用小勺把面糊平均分到烤盘上，并留出一定的距离以防止烘焙后蛋糕长大后互相粘连在一起。
蛋糕糊送入烤箱180度烤12-15分钟或者用牙签插到蛋糕中间拿出来是干净的就可以了。
酱焖茄子
酱焖茄子🍆，软软的，酸酸的，又下饭

从开始学着做饭，到现在有一年多了，这段时间里给自己做的最多的就是茄子🍆。一次次尝试下来，最喜欢的还是这道酱焖茄子。酸酸软软又很下饭。

一个人的傍晚，也要记得好好给自己做道菜，做个幸福的人吧😘😘
用料：
2个茄子
适量肉末
适量豆瓣酱
适量蒜
适量葱
适量姜
适量干辣椒
1勺糖
2勺醋
做法：
1.把茄子切成条状，并切成肉沫
2.将葱姜蒜及干辣椒切碎
3.用 一勺糖+两勺醋 调成糖醋汁（可根据喜好调整糖醋的用量）

4.热锅温油，将茄条滚油均匀，保证茄条的每一个侧面都沾上油


5.盖上锅盖，小火焖六七分钟左右
6.将肉末、葱姜蒜、糖醋汁和豆瓣酱下入锅中，翻炒搅拌即可出锅

香香的哦
念厨烘焙DIY-神秘的水洗面团-超筋道超细软面包㊙
用料：
500克高粉
300克水
50克砂糖
5克酵母
1克盐
25克黄油
做法：
制作水洗面团：高粉250克、水150克。
水加入高粉。
先低速、后高速搅拌。
7分筋性即可，放入水中。
亮点来了，不停搓洗 。
效果图
效果图
效果图
洗到只剩原来一半大小面团（盆里的水变的很浑浊，这水可以做凉皮，以后另述）。
制作面团：高粉+酵母+盐+糖、水、黄油、水洗面团共4个盆。
水加入高粉混合粉。
先低速、后高速搅拌。
7分筋性，加入水洗面团，继续搅拌。
加入黄油，搅拌。
出筋性即可。
案板上先刷上色拉油。
刷点油
面团倒在案板上，可以看出揉和了水洗面团的混合面团特别湿、特别软，特别有筋性，但又不粘手。
揉成团。
成品。
盖上保鲜膜，自然醒发30分钟。
分割面团。
切割成30g面团
揉圆。
放进模具。
做3个葡萄干馅的：面团擀平。
边角压实。
包上葡萄干。
卷起来。
好了！
其余的做豆沙馅：先包上豆沙。
擀平。
切口。
卷边。
卷好了！
塑形。
送入烤箱发酵，40分钟。
刷上蛋液。
送入烤箱，上火180、下火170,15分钟。
成品图。
口感特别松软，练表皮都是松软的，世界上最好吃的甜面包！！！
新奥尔良烤鸡翅
很多人都喜欢吃KFC的新奥尔良烤鸡翅,做法其实很简单啊,只要买到了它的烤肉料,一切都不难.这包烤肉料是买烤箱是一块买的,14块/包吧!
感觉有些贵,后来又用了年菜活动的50元代金券在COOK100
酷克壹佰http://www.cook100.com/买了好多不同口味的,这下有得吃喽!
【产品】新奥尔良烤肉腌料
【品牌】COOK100
酷克壹佰
【规格】140克
【特色】正宗的新奥尔良风味：甜/辣/香。烤出的产品外观十分诱人，表面富有光泽，气味鲜香逼人。迷人的甜味与诱人的辣味得到完美融合，使得产品的整体口味十分饱满。品尝该产品，完美匹配的甜辣香味将给您留下深刻的印象。用任何词来形容她的美味都不为过，还不快来尝尝！
【应用范围】烤鸡翅,烤鸡腿,烤整鸡,烤鸭,烤猪排等;
用料：
1KG新鲜的鸡翅
70gCOOK100新奥尔良烤鸡料
做法：
腌肉：按照建议比例配制专用的料汁（70G：70G：1KG=料：水：肉），充分混拌10分钟，放于冷藏室静置，每隔半小时充分混拌一次，到料汁完全吸收为止，腌制3-4个小时即可烤制。如果想要尽快腌制入味，可以考虑在鸡翅上划两道然后多搅拌按摩
烤肉：用烤炉或微波炉均可，把腌制好的鸡翅放到烧烤支架上，调到烤炉或微波炉的烧烤档，没有烧烤档的请调到中高火档，烤制时间大约8-12分钟左右。烤制时间根据肉量的多少做适当调整
烧双菇
用料：
香菇
平菇
里脊肉
干辣椒
葱
姜
花椒
做法：
香菇提前泡发，同平菇一样撕成小朵。里脊肉切薄片，加酱油、料酒及少许淀粉腌一会
油热放花椒、干辣椒、葱、姜炒香
放入肉丝翻炒几下至稍变色，加入少许酱油
放平菇，炒至稍软（平菇会出水，所以不要在加水）
放香菇，加入盐、白糖，盖上锅盖烧至汤汁收浓，加入鸡精即可
美极锅巴菇
用料：
杏鲍菇
锅巴碎
芹菜
美极酱油
奶油
干红辣椒
花椒粉
十三香
做法：
将杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切3毫米厚的片，放素易鲜、十三香、美极酱油3克生粉腌渍上浆备用。腌好后拍干生粉，使杏鲍菇片裹匀干生粉，入五成热（约180℃）的宽油中小火炸30秒钟，捞出控油备用
芹菜洗净切段备用。锅巴弄碎备用
起锅，锅中放精制油，待油温升至7成左右（约250℃）将锅巴碎放入炸，迅速捞出，油不倒再将杏鲍菇片复炸一下，倒出沥干油
低油温将干红辣椒微炸一下备用
另起锅，锅中放奶油煸香芹菜段，然后将杏鲍菇片、干红辣椒倒入，撒上花椒粉、美极酱油，最后倒入锅巴碎用锅铲迅速拌匀，出锅装盘即可
治腹泻的良方（婴儿成人都能用）
初为人母的妈妈们遇到孩子腹泻，总会手忙脚乱，乱用药，是药三分毒，这方子我和孩子试过很多次，基本两三次即药到病除，这是老中医的秘方，现在分享给大家。
用料：
6、7瓣大蒜
两大勺红糖
做法：
将剥好的蒜用切拍碎，切成蒜末
不锈钢锅内加一小碗水，加蒜末、红糖小火熬至少量水，晾凉即可饮用。
【小正厨房】日式料理店的杀手前菜 | 🥔土豆沙拉🥗
用料：
1个土豆🥔
小半根红萝卜🥕
小半根黄瓜🥒
少许，手指头搓一点就够了盐
1挤好乐门沙拉酱
1/4个洋葱
2片培根🥓
1拧可达怡黑胡椒碎
一茶匙冠利白醋
做法：
洋葱洗净切碎
土豆胡萝卜切块，胡萝卜要比土豆小一点
黄瓜对半切开，再切薄片，和洋葱分别撒盐杀一下水分
培根煎至两面焦黄，喜欢口感丰富的可以煎的焦一点干一点，吃起来更脆
起锅烧水煮熟土豆和胡萝卜
煮熟后捞出土豆和胡萝卜，分开放
土豆捞出来压成泥
土豆泥中加入胡萝卜，培根，黄瓜，洋葱
添加少许白醋和黑胡椒
重点来啦！挤上满满一层蛋黄酱！真的！要多一点！土豆口感很粉，会有些干，多些蛋黄酱能让整个土豆沙拉的口感提升不止一个层次！！
团成球，稍稍摆个盘更好看鸭～
一半一伴咖啡之美式咖啡专业教程来了
用料：
18克咖啡粉
做法：
详情如视频
详情如视频
详情如视频
详情如视频
详情如视频
香酥鸡块
🐔块＋🐝芥末酱=超级好吃😋
用料：
4片鸡胸肉
1勺淀粉
1勺生抽
1勺蒜蓉辣椒酱
1勺玉米油
半碗面粉
2个鸡蛋
适量面包糠
适量盐
适量蜂蜜芥末酱
做法：
蜂蜜芥末酱
先将鸡胸肉洗净切小块，加入少许盐，生抽，蒜蓉辣椒酱，玉米油搅拌均匀，再加入淀粉搅拌。放入冰箱冷藏一夜。
鸡肉腌隔天比较入味。
准备好面粉，两个蛋和面包糠。
不沾锅里倒入适量的油。
每块鸡肉先裹上一层面粉。
再用筷子夹到蛋液裹上蛋液。
最后裹着一层面包糠。
放入油锅里炸，炸到至两面金黄色就捞起。
挤些蜂蜜芥末酱。
开动咯！
简约日式咖喱饭
在日本，无论是家庭餐桌、学校食堂、街头餐厅或是巷尾的便利店，日式咖喱绝对是出现频率最高的一种餐食。这道深受日本人喜爱的“国民餐食”其实也是西洋舶来品呢，日本明治时代最早是由英国海军作为船员餐食，这种口感惊艳又便于食物保存的烹饪方式也被日本海军全盘效仿，那些退役的海军也把咖喱饭带回了自己家乡并迅速流行开来。

真正的美食也是无国界的，对于我来说隔断时间不吃次咖喱饭还有点想得慌呢~~
用料：
1盒好侍咖王咖喱（中辣）
1只杏鲍菇
1个土豆
1根胡萝卜
个洋葱
半个西兰花
适量油
600ML清水
做法：
所有材料准备好。这里使用的是好侍咖王咖喱中辣味，想要体验更重的香辛料味觉的朋友们可以选择辣味哦。
洋葱切片，土豆，胡萝卜，杏鲍菇切一口大小的块。西兰花切小朵。
锅里烧水放少许盐，水开后放西兰花焯水后捞出。
热锅，倒入油。油热之后把洋葱倒入锅中翻炒至半透明。
把杏鲍菇倒入锅中翻炒至稍软一点。然后倒入土豆，胡萝卜继续翻炒。
加入600ml清水刚好没过食材。炖煮至食材熟软后关火。
将一整盒咖王咖喱掰开后放入锅中，搅拌至完全溶解。
再开小火煮4-5分钟至浓稠状加入焯过水的西兰花，关火。
浇在米饭上即可食用。
小麦馒头
健康，好吃，易做
用料：
250g 中筋面粉
130ml 湿水
3g 酵母
适量白砂糖
小量桂格麦片
做法：
酵母先用少许湿水开好
面粉倒在盆子里，加白砂糖，麦片先切碎再加进去，糖和麦片的量，根据个人喜爱去添加
把开好的酵母倒入面粉中，开始揉面，剩下的水逐步倒进去揉，大约揉半个小时。
面揉好，拿盖子盖上，发酵，夏天的话，45分钟。第一次发酵完，再揉面团，放气，然后盖上进行第二次发酸，30分钟。
最后，发酵完了，把面团搓成一条，用刀子切开成馒头状。放3分钟
水烧开后，放进锅里蒸15分钟，就可以啦！
抹茶布丁
用料：
400克鲜奶油
20克绿茶粉
120克牛奶
80克细砂
100克水
6片（或者吉利丁粉15克）吉利丁片
少许蜜红豆
做法：
吉利丁片泡冷水软化备用
细砂加水煮沸。离火后加入绿茶粉，拌匀
把吉利丁从冷水中捞出，用手挤干水分。隔水溶化成吉利丁溶液。加入2中
牛奶和鲜奶油一起加热到60度，与3混合。入模具冷藏24小时，食用时加入蜜红豆，风味更佳
康师傅红烧牛肉面，就是这个味
小时候一直想吃康师傅广告中的牛肉面，终于满足了，哈哈
用料：
俩人一斤牛肉
一人一包方便面
想吃什么买什么青菜
葱半根，蒜5瓣，姜4片葱姜蒜
适量，不要太多冰糖
单晶冰糖，5块香叶，桂皮，八角，花椒
适量，用于调味生抽
适量，用于调色老抽
适量料酒
一边尝，一边加盐
做法：
牛肉焯水，10分钟
1，牛肉冷水下锅
2，放入适量料酒、姜片，去除腥味
炒牛肉
1，起锅烧油，放入葱姜蒜爆香
2，放入冰糖，炒化后放入牛肉、生抽、老抽，炒5分钟，以锅内没有汤为宜
煮牛肉
1，炒牛肉的同时，另取一口锅，烧开水
2，放入花椒，桂皮，香叶，大料
3，水开后，放入炒好的牛肉〔冷水下锅的话，会让牛肉紧缩，口感不好〕
调味
1，牛肉煮一个半小时后，放盐
2，放盐后，再煮半个小时
煮面
1，用的方便面，简单美味
2，煮面的时候，放点青菜
3，面煮好后，放入煮好的牛肉，以及牛肉汤
香菇盏
香菇随着热油轻轻雀跃着逐渐从白变黄，煎得耙软，颜色特别亮灿。嚼起来又带着韧劲，加上肥嘟嘟的口感特别惹人爱，能油乎拉滋地吃上十个。这种美味我觉得是独立存在的，配米饭我都觉得有点画蛇添足。
用料：
8朵香菇
30克蒜末
2根香菜
3个小米椒
15克生抽
5克糖
做法：
蒜瓣压成碎末。
炒锅倒油烧热，放入蒜末爆香，调入1大勺生抽，1小勺糖，和2大勺清水，大火烧至浓稠入味先盛出来备用。
另起锅烧油，放入去了蒂的香菇，在香菇表面撒一点点盐，煎至两面微黄，出水变软。
把炒香的蒜末放到香菇上，继续小火煎一小会，让香菇入味。
关火，出锅前撒上小米椒碎和香菜碎就可以啦。
香菇肥厚多汁，带着浓浓的蒜香吃着很美味，口感很像烤的呢。
花生牛轧糖-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
250克熟花生
50克黄油
140克奶粉
200克棉花糖
做法：
花生放入空气炸锅180度 8分钟，烤熟后放凉去皮备用或者放入杯内点动几秒打碎，还可混合坚果和蔓越莓一起。
安装搅拌刀，加入黄油，设置【6分钟 99度 1档】启动
2分钟后加入棉花糖，至计时结束棉花糖融化
设置1分钟1档启动，倒入奶粉搅拌均匀。
紧接着倒入花生仁，搅拌5-10秒混合均匀后停止
完成了，趁热使用刮刀刮出
硅油纸撒奶粉防粘，将牛轧糖按压称方形。
放至温热后切块。
完成啦
杯内加水，设置8分钟100度 3档加热搅拌清洗即可
咸蛋黄肉松青团
去年的网红青团，又开始刷爆微博和朋友圈了！然而，外面的网红青团店，动不动就要排好几个小时，所以机智的我们还是默默回家自己做吧。
用料：
#内馅料
6枚金奇香咸蛋黄
100-150g猪肉松
若干色拉酱
#面皮
250g水磨糯米粉
25g粘米粉
25g澄面
15g麦青粉
若干玉米油
若干温水
做法：
将糯米粉、粘米粉、澄面、麦青粉倒入碗中，用刮刀搅拌均匀。
少量多次加入温水，期间加入玉米油，慢慢揉搓成团，放一旁备用。
准备内馅，把咸蛋黄、肉松放入碗中，再加入适量的沙拉酱（只要能让蛋黄和肉松抱成团就可以），然后搅拌均匀。
接下来开始包啦，揪一团面团下来，搓圆压扁，然后把它捏成碗状，和包汤团的方法一致，放入馅料，然后慢慢收口，搓圆。
青团包好后，记得先垫油纸，防止青团和蒸盘粘连。水开后大火蒸煮10-15分钟（时间具体根据青团大小修改）。
出锅后立马刷一层色拉油增加光泽，以防表皮变硬。
宝宝汪丫鱼菜铺蛋
汪丫鱼是比较适合宝宝吃的河鲜，鱼刺好处理，也能得到不少鱼肉，一定要选新鲜的鱼(⊙o⊙)哦。
用料：
1个鸡蛋
1条汪丫鱼
2片姜
1颗青菜
一丢丢盐
2克油
做法：
新鲜汪丫鱼一条，洗净用厨房纸擦干表面水分，倒入油和生姜片，七层热放入鱼🐠，两面煎香，加入温开水，水开后转中小火炖煮15分钟。
捞出炖好的鱼，去除鱼刺，留下鱼肉。
打一个鸡蛋，青菜切碎。
将鱼肉和青菜放到鱼汤中煮2分钟，等汤沸腾后铺入鸡蛋，加一丢丢盐，再次沸腾后，关火。
家常卤牛腱子肉
因为猪肉贵，网上牛腱子肉便宜，卤点儿
用料：
4斤牛腱子
1个卤料包
30粒花椒
多点儿老抽
2勺盐
适量生抽，耗油，鸡精
各适量八角，桂皮，香叶，草果，小茴香
5片姜
适量葱沫，小米辣沫，芝麻
1勺黄豆酱
5-7粒冰糖
做法：
牛腱子肉先清水泡1小时，中途换几次水，泡去血水洗净后，冷水下锅，放葱姜料酒煮开去焯水去腥。煮3-5分钟吧
一边撇去浮沫
再捞出冷水冲洗干净
锅中放点点油或者水，下冰糖小火慢慢炒至出泡泡到枣红色后加水一碗煮出糖色水
炒糖色，不会的话就半瓶可乐加几颗冰糖代替吧
加水，卤料包，和八角桂皮香叶茴香草果花椒煮开。（其实有卤料包就够了，但是我就是喜欢还加点儿看得见的大料）可以只放其中一样哈哈
煮开。放黄豆酱一勺，酱油多点儿，生抽耗油鸡精盐适量煮煮煮
大火煮10-15分钟，一边也撇掉点浮沫。我煮的时候加了几个鸡蛋一起卤。
大火10分钟后加了一勺猪油再转小火慢炖30分钟
放一晚上
卤好啦
切片就可以直接吃。
好吃的，减肥佳品
上桌几盘都不够吃，娃也爱
爱辣配个蘸料
小米辣沫，蒜末，葱沫，芝麻，盐，鸡精，耗油，生抽，淋热油拌匀。
美味吧
开吃开吃
芝麻小米粥
一款营养美味早餐
用料：
50克小米
30克芝麻
做法：
用搅拌机把芝麻拌碎。
把小米和芝麻放高压锅，煮后关小火。全程30分钟左右。
干炸丸子
用料：
300克猪肉
1个鸡蛋
40g葱姜水
40克玉米淀粉
1勺料酒
8g干黄酱
1克盐
1勺白胡椒粉
0.5克五香粉
做法：
肉馅中加盐、白胡椒粉、五香粉、料酒混匀，葱姜水、玉米淀粉备用
干黄酱混一些葱姜水化开调入肉馅，肉馅中慢慢加入葱姜水，沿同一方向搅拌
搅打上劲
油温4、5成热炸熟炸至定型捞出备用
捞出后静置，拉升油温，静置的过程也在导热，外边的热度还会继续往中心导
油温拉升至6、7成复炸15s左右，炸至外壳酥脆捞出，这步时间不宜过长不然颜色太深
干炸丸子，供厨友参考
😋
干贝香菇粥
搭配“薯条三兄弟”，超赞！
用料：
1碗白米粥（已熬得稀烂）
200ml水
10颗干贝
2汤匙料酒
两朵干香菇
1根（切成末）芹菜茎
1片姜片
1瓣蒜头
1茶匙白胡椒
2茶匙盐
3茶匙鸡精或同类产品
做法：
干贝用料酒提早1小时泡发，香菇干用水泡发。没时间的话，可用开水迅速泡发干贝和香菇。切好所有配料
先制作一个蒜头油（也可一次性多做一些，搭配其他食物）。蒜头控干水分或擦干后切末（擦干才能让蒜头变酥），起油锅炸蒜头，也可与三五只虾头同炸。炸到蒜头和虾头金黄即可起锅盛出备用。
开始做粥。锅中倒入水，大火，倒入泡好的干贝和香菇，若用开水泡发，可将此开水一起倒入。倒入姜片。
水烧开后倒入白粥同煮，撒盐，白胡椒，鸡精，芹菜调味。
粥再度烧开后即可。舀入一勺蒜头油，带着几粒金黄的蒜酥，超提味！
天妇罗炸鱼薯条
油炸都是最简单的美食
用料：
10只虾仁
2条去骨鱼片
200克薯条
2个洋葱
若干个辣椒
若干鸡粉
400克天妇罗粉
1茶勺黑胡椒
1茶勺白胡椒
若干盐和糖
做法：
天妇罗粉，可以在很多超市买到，因为它口感很酥脆，应该适合一些人口味
将天妇罗粉面糊调制好，根据个人口味放白胡椒，黑胡椒，盐，糖，或者一些花椒粉，黄油融化放10克进调好的天妇罗粉，天妇罗粉要注意浓稠度，记得留一些干粉做后备。浓稠度可以用一个鱼块去浸面糊，看是否面糊会挂在上面并停留
鱼切成2寸大小的斜刀块，和虾一起加入些黑胡椒，盐，糖，扮好
根据个人喜好准备些其他油炸配菜，青椒，洋葱，青菜也可以，天妇罗粉是会塑形的，不会轻易软掉
鱼和虾腌好后加入一些调好的天妇罗面糊搅拌，尽量多加一些
用漏勺，按照视频，炸一些碟子的碟底，也可以做装饰
油温大概七成热，油温可以用上一步炸碟底的方式去测。下鱼和虾要尽量接近油面，这样不过涧油出来
炸鱼大概需要8分钟左右
辣椒和洋葱要单独下锅，因为蔬菜只要5分钟左右，出锅空完油，可以按照自己喜欢加盐或者鸡粉调味，最好在配一个沾酱，蛋黄酱（最好打算味道），或者其他你喜欢的酱
胡萝卜火腿肠番茄丁
用料：
一根胡萝卜
一个番茄
两根火腿肠
适量盐
做法：
胡萝卜，火腿肠，番茄都切成丁，番茄另装盘。
倒入适量油，比平时油稍多一些，放入姜片，煸至冒烟。
倒入胡萝卜和火腿肠丁，大火煸炒。
炒至香味出来后，加入番茄丁继续煸炒，加2小勺盐，装盘。也可加点香葱点缀。
抹茶水牛奶布丁🍮
用料：
200ml水牛奶
25克糖
1片(5克)吉利丁片
5克抹茶粉
做法：
水牛奶倒入小奶锅加热，倒入糖，加热至糖融化即可，不要沸腾。
糖融化，关火。加入过筛后的抹茶粉，用茶筅搅拌均匀无颗粒，混合液过筛。
过筛后的混合液中趁温热，加入用冷水软化并沥干水的吉利丁片，溶解搅拌均匀。
倒入布丁模具中，冷却，放入冰箱冷藏3-5小时以上。即可享用。
懒人版超软烂超下饭糖醋排骨（只用电锅）
因为我是一个很懒惰的人，讨厌洗碗，所以我自己研发出了一个只需要一个锅就可以做出的糖醋排骨。说是糖醋排骨也不太准确，
有点酱香糖醋排骨的感觉😋因为使用电锅所以肉质非常的软烂，可以说是入口即化，很适合我这种连嚼都懒得嚼的人🙂
用料：
排骨
生姜
酱油
醋
白砂糖
按照喜好适量添加板栗
盐
做法：
排骨洗净放入电锅，因为我懒得再把它煮掉浮沫，所以我直接加滚烫热开水翻搅2分钟，此时肉色已经变白，倒掉含有浮沫的血水。
姜切大概五六片，加入适当的水到快要没过排骨，加入酱油醋白砂2:1:1.5（一开始不要加太多，但也不能少因为有水稀释）再加少许盐。（要加板栗的同时放入）
高压电锅12分钟左右，打开锅盖后你会得到一锅怪怪的排骨汤，不要害怕，这时候再按任意煮饭键让它煮，不要盖锅盖。看到里面汤不停的滚开。
此时可以拿筷子尝下味道，觉得什么调味料不够再加一点点，大概锅持续滚10-15分钟，期间汤汁会变少最后变得浓稠。时不时尝一下味道，补充调料。
汤汁浓稠关掉电源，收完汁的排骨已经十分软烂，一戳即破，汁酸酸甜甜十分下饭，大功告成。
椒盐脆皮小鸡腿
学会再也不用点外卖了
用料：
7只鸡翅根
两勺蒜蓉
1勺料酒
1勺糖
1勺生抽
1勺孜然粉
半勺老抽
1小勺盐
80克淀粉
适量椒盐粉
做法：
洗干净鸡翅根沥干水分划两刀加入蒜蓉
孜然粉一勺
生抽一勺
糖一勺
盐一小勺
老抽半勺
用手抓匀腌制两小时
鸡翅根均匀裹上淀粉
锅内油烧7成热下鸡翅根·
全部炸好、再复炸一次装盆撒上椒盐粉
外酥里嫩多汁
电饭煲焖红烧排骨
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
700g猪排骨
20ml料酒
5g老抽
25ml生抽
1个八角（大料）
1块桂皮
3片生姜
10g冰糖
200ml开水
做法：
切好的排骨块放入冷水，开火，加入料酒，焯水，水开后关火捞出排骨
电饭煲内放入香料、姜片、大葱、排骨、冰糖、生抽、老抽、最后倒入开水
用木铲或筷子混匀排骨，开始“快煮”模式
盛出的排骨撒上葱花和白芝麻
柿子煎饼
加了柿子果肉和面做出来的煎饼，吃到嘴里软糯甜香，虽然没有放糖，却有果肉本身的甜味。
用料：
2个柿子
90克中筋面粉
适量玉米油
75克馅料
做法：
选择这种富平尖柿，水分足
柿子去皮，将果肉放进搅拌机里，搅打成果泥，不需要加水哟。没有搅拌机的就直接用汤匙弄吧，只是没有那么细腻
将70克搅打好的柿子果泥倒入和面盆里，再倒入面粉，不同柿子的含水量不同，所以面粉量要根据实际情况增减
和成柔软的面团，盖上保鲜膜饧30分钟
由于面团有点粘，所以需要在案板上撒点面粉，将面团分成5份，擀成圆形，放上馅料。其实不放馅料也很好吃的，随你喜欢吧
捏紧收口，搓圆，然后压扁，可以用擀面棍擀一下，厚约1CM
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平底不粘锅里加入油，烧热后转小火，放入柿子饼，小火慢煎
一面煎好后，翻面再煎一面，多翻面两次吧，上色会更均匀。中途可以盖上锅盖，更快熟，大概煎了5、6分钟时间，不同锅具不同火力煎的时间不同
无盐脱骨猪蹄
好吃
用料：
猪蹄两只
一根葱
一块姜
一颗蒜
20八角
20桂皮
5香叶
两三勺味极鲜
两三勺生抽
一勺老抽
十多颗（根据个人爱好甜味添加）冰糖
两三勺黄豆酱
一勺味精
一勺鸡精
做法：
先把猪蹄刻开，检查猪蹄缝隙可有不干净地方或猪蹄外在残留的猪毛！放凉水浸泡两个小时。
浸泡中！
备料中！
备料！
放少许油，葱～姜～蒜～冰糖～八角～香叶～桂皮～生抽～料酒～老抽～味极鲜爆炒后放入猪蹄！加水！（水量覆盖猪蹄就好）
为了省事！我只接放高压锅！根据个人家庭高压锅设置！蹄筋类型烹制！
出锅前加入味精～鸡精（也可以高压锅内提前放入！）《以前好像听说味精高压有毒副作用，呵呵！个人行为》大功告成
宝宝零食系列～红薯小棒子饼干
红薯具有通便提高免疫力健脾胃等多种养生功效，芝麻可促进骨骼发育补血等功效，饼干一定不要错过这款哦～
用料：
100克黄油
一个蛋黄
适量芝麻
50克糖粉
150克红薯泥
150克低筋面粉
红薯蒸熟之后捣成泥状，也可以用料理机加入少量水打成糊糊状，个人喜欢泥状带点红薯碎，这样红薯的口味更浓郁些～
做法：
先将需要用的原材料一次性备齐
黄油不要软化，跟糖粉一起倒入面粉中用用手捏碎黄油成小颗粒状～
后加入红薯泥
用手揉成均匀的面粉团
再用擀面杖擀成3厘米厚的薄片
刷上蛋清
撒上芝麻然后放入冰箱冰冻一小时
冰冻好后切条放入烤箱上下火165度烤15分钟，出了烤箱冷却了即可食用，冷却装罐密封保持饼干酥脆口感。注意⚠️时间跟温度仅供参考！
葡萄干玛芬蛋糕
用料：
低筋粉      120克
玉米油       70克
白砂糖       50克
葡萄干       50克
鸡蛋           1个
泡打粉        2克
盐                2克
牛奶            50克
做法：
称量准备所用原料
盐、油和砂糖搅拌均匀，因为加有葡萄干所以白砂糖的量只有50克，喜欢甜的朋友可以加到60克，个人认为有点甜。
在步骤2中加入1枚鸡蛋，一次加入，不需要分次，充分搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀。
在鸡蛋液中筛入面粉和泡打粉，泡打粉可以使蛋糕组织蓬松，没有可以不加不影响口感。
用橡皮刀从下往上翻，一点点的抹平让面粉和油充分融合直至没有面疙瘩，注意不要画圈以免起筋性，从下面慢慢的翻一定要耐心保证无面疙瘩。
加入葡萄干，从下往上翻拌切拌均匀即可
倒入纸杯中，8分满即可，烤箱180度30分中
熬一锅雪白的猪油：榨干最后一滴油
我家里肯定是要备上猪油的，不是说做中点，但凡家里下葱酱油汤面或者是馄饨汤，没有猪油那就少了灵魂啊！
熬猪油必须要猪板油，那才香，也不要太多水，外婆👵熬猪油不论多少板油，就是放小半碗，也就一锅底的量。试试吧，熬锅雪白的猪油，放冰箱冷藏，可以保存六个月。
用料：
5斤猪板油
小半碗水
做法：
买一块猪板油，要这种雪白的，别买红红的，洗干净后切成小块，有水没关系，无需沥干
锅里放小半碗水，我大概5斤的板油，就是吃饭的饭碗小半碗，也就一小锅底的量。起初是这么白白的，中火加热，别忘随时铲铲锅底已免沾锅
咕嘟咕嘟熬
慢慢的水分蒸发后的状态，转小火熬，还是要注意铲铲锅底哦
熬到这个时候就可以一边熬一边舀油了
拿个滤网过滤，一勺勺舀进去
熬到这个状态后已滤出两大容器
一大杯
加一搪瓷锅
剩下的就边压边熬，做个实验，熬到最后猪油是否还白吗？😊
也是边熬边舀，最后的也不浪费，铲到锅边压出油，锅斜一些油往一边流，舀出
又是一盒，等凝固后看结果吧
最后的稍微黄一点，哈哈，也就一点点吧
第一杯还没完全凝固，但不否认它如雪一样洁白
保鲜盒稍黄一点，没有对比的话也是相当白的
蔬菜高汤
简单几步熬出美味的蔬菜高汤！
用料：
半根白萝卜
1个洋葱
三棵芹菜
1根胡萝卜
1根韭葱
4朵香菇
少量油
做法：
洗干净食材。
洋葱切半，放入不加油的热锅中。
移动洋葱，将洋葱的切面部分燎成棕色。
锅中加入热油，蔬菜炒至软烂。
在锅中加入没过食材的冷水，放进燎成棕色的洋葱，放点香叶，大火煮沸，熄火，倒完锅中的水。
重新加入冷水，煮沸，盖上盖子，小火煨2小时左右。
扔掉蔬菜，细网过滤高汤。
可根据个人口味加入适当的调味品调味。
原来黄瓜鸡蛋还可以这样炒
到了这个点就饿了，翻出来存货给今晚不知做什么快手菜的你❤️

以下菜谱，看图就明白🌞
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
若干盐
10根蟹肉棒
做法：
橘黄的心
蟹棒和青瓜
切丁
先炒鸡蛋，略成形即可搅动
放入黄瓜丁和蟹棒丁
黄瓜鸡蛋，加入蟹棒，是清新和鲜味的结合
蚝油香菇
去到菜市场看到肥美的香菇，忍不住买了几颗。明明是素菜，但就是有肉的味道。
用料：
7～8朵香菇
1勺蚝油
2瓣蒜
一小勺淀粉
3根小葱
做法：
香菇去蒂洗干净，沥干水
大蒜切丁，香葱切末
热锅油放入大蒜，爆香加入香菇
炒2分钟加入一些饮用水，盖上盖子
淀粉水准备，锅里水快干了倒入
揭开盖子加入蚝油，倒入淀粉水和香葱
盛盘
土豆鸡块
用料：
2个土豆
1/2只4斤大的公鸡鸡
2勺料酒
2勺盐
6片生姜
3根葱
做法：
将鸡切块用水彻底清洗干净，撒上1勺料酒和1勺盐，抹匀，按摩片刻，再用清水冲洗干净，沥干水分。热锅下油，放入鸡块，翻炒1分钟，倒入1勺料酒，生姜，加水没过鸡块，大火煮开后，转入小火焖40分钟。再加入土豆块，撒上一勺盐焖20分钟。撒上葱花，关火盖上锅盖继续焖半小时左右就可以了。
余下的鸡汤可以做高汤以后再用。
原味堡尔美克蛋糕杯
堡尔美克蛋糕的特点是中间有个凹槽，可以放上自己喜欢的水果、奶油、酸奶或冰淇淋。有颜值又很美味，做起来也很简单哟。

这里要提醒一点：模具一定要提前涂抹黄油再加蛋糕糊
用料：
5个鸡蛋
120g低粉
60g细砂糖
25g黄油
做法：
鸡蛋打入20cm左右的打蛋盆，加细砂糖
用电动打蛋器将鸡蛋打发到画Z字不会马上消失
筛入面粉，进行翻拌，将面粉与蛋液混合均匀
加入融化好的黄油，继续翻拌，不要打圈，拌匀后蛋糕糊准备完毕
烤箱180度预热，模具用黄油涂抹
将蛋糕糊加入到模具里，超过模具刻度线一点点即可，入模后振动一下模具，将大气泡振出
放入烤箱，180度烤25分钟左右
烤好后，取出蛋糕倒扣在凉架或者烤盘内，黄油涂抹到位的话，蛋糕会自行掉出来。
脱模后在蛋糕的小凹槽里加入自己喜欢的食物（水果、奶油、冰淇淋等）
六寸可可戚风裸蛋糕
六寸蛋糕的配方好少，可可就更少了，加上奶油的越发不多。试了几个方子，改良了一下，赶紧记下来。
用料：
45克低粉
18克可可粉
3个鸡蛋
30克糖（蛋白）
18克糖（蛋黄）
25克糖（动物奶油）
250克动物奶油
48克牛奶
40克橄榄油（植物油）
做法：
蛋清分离后，放入冰箱冷藏。蛋黄3个，加糖，搅拌均匀，加油，继续搅拌，最后加牛奶，一起搅拌至全部融合。
加入可可粉，搅拌至没有颗粒状。
筛入低粉，继续搅拌。完成蛋黄糊。
蛋清分别三次加糖，湿性打发。和蛋黄糊三次搅拌。注意搅拌手法，不要让蛋清消泡。
蛋糕糊倒入6寸模具，震动模具，将气泡排出。
烤箱预热165度，大约5分钟。165度考15分钟。145度继续烤15分钟。（我家烤箱温度偏高约5度）
加糖打发动物奶油，打得硬些比较好。
蛋糕出炉后，垂直5厘米摔3次，迅速倒扣在网架上，等凉透后脱模。
蛋糕分成三片，中间夹上奶油，水果。表面也同样铺上奶油水果，造型后完成。
冬笋鸡汤
用料：
一只土鸡
适量冬笋
少许胡萝卜
少许香菇
少许葱
少许姜
适量盐
做法：
鸡洗净，放砂锅内加足量水，放葱姜
大火烧开转小火，煲1.5小时，中间用漏勺撇出浮沫
1.5小时后，捞出葱姜，冬笋，胡萝卜，香菇洗净切块放入汤煲，继续煲半小时，放少许盐即可
暖心蛋黄莲蓉酥
最近有没有感觉到食堂的馒头越来越不好抢了呢！天气越来越冷，武汉的冬天已然来临，所以，是时候给自己囤肉过冬啦！作为中华优秀传统名点-蛋黄酥  拥有着黄灿灿的外表，酥脆的口感再加上爽口浓郁的鸭蛋黄和莲蓉或豆沙！一口下去，满满都是幸（热）福（量）啊！废话少说，自制暖心莲蓉蛋黄酥，赶紧学习这个技能吧～
用料：
6只鸭蛋黄
200g油皮：普通面粉
25g油皮：白砂糖
80-95g油皮：开水
70-85g油皮：玉米油或猪油
200g油酥：普通面粉
100g油酥：玉米油或猪油
若干鸡蛋液
若干芝麻
做法：
筛面粉，晃动你的手！直到面粉用量
撒糖！直到指定用量
加油！直到指定用量
倒开水！直到指定用量
对没错！将所有油皮的材料疯狂的搅拌均匀，越大力越好，大力出奇迹！
大力之后继续大力的揉，将其变成面团，像这样，用保鲜膜包好，静置20分钟
静置的同时也别闲着，油酥赶紧的也做起来，将油酥的材料倒在碗里
同样搅拌均匀直至面团，长成这样就可以了
手速超快的用保鲜膜包好，静置20分钟
二十分钟干坐岂不是很无聊，不如做点什么吧！比如...看一期《迪尔诺》？
叮！时间到，接下来我们看看蛋黄酥里的所需材料，莲蓉是现成买的，当然你也可以换成豆沙！
是时候展现你的数学能力了！称重后，把油皮大概分成16个，油酥也同样16个
把油酥包在油皮里，别忘了洗手！
继续靠你的手让油皮与油酥紧紧的拥抱
完事之后长这样！来个大特写
再来个20分钟，要知道美味总是要等的，你可以再来一本《迪尔诺》
又一个20分钟过去了！下面要使用擀面杖了！
用擀面杖从中间往上擀再拉回来中间向下擀，从上往下卷起来
咳，再来个20分钟  相信这时候的你已经会不自觉的翻开《迪尔诺》了
将鸭蛋黄包在切好的一块块莲蓉中
揉搓成球！
别看我！看球这个完美的球！
外皮和内里的半成品准备好！
重复擀面杖那一步，放20分钟后，用刀把油酥从中间切开
就成了这样，把切成两半的油酥对头按薄成饼状
把莲蓉蛋黄就是刚才那个完美的球包在里面，千万不能露出来！
像这样！成了一个有内涵的球
掏出你的两把刷子，开始刷蛋液，是鸡蛋液哟！
进烤箱啦，烤五分钟后拿出来撒一点芝麻在上面再继续烤25分钟
噔噔蹬蹬！这扑鼻而来的香味！出炉啦！
十分诱人有没有！这么久的等待都值了有没有！
现在你要做的就是张开嘴巴  啊 咬上一口
当然也可以卖个萌拍个照啥的
淘宝上淘点外包装稍微装饰下，分分钟秒杀各大品牌！
可以考虑下加入人福食堂豪华套餐了！
铜锣烧
铜锣烧相信大家都再熟悉不过了吧，多啦A梦的最爱呀。小时候偶一直都对这种豆沙夹心的饼饼怀有一种憧憬，什么时候能亲口尝一下每次都让多啦A梦口水哗哗的美味啊~~而且吃的时候一定要一口一个滴往嘴里扔。其中一集铜锣烧每隔一段时间都会翻倍增长，后来大家都吃不完，只有发射到宇宙形成了一道铜锣烧银河，还记得这个剧情滴举手哈~~
铜锣烧又叫黄金饼，铜锣烧相传是日本江户时代，将军武士以军中的铜锣相赠恩人，恩人家贫拿铜锣当平底锅煎烤点心，竟创造出绝世美味。点心形状如铜锣，又以铜锣煎烤而成，故取名为铜锣烧。
配方也流传着几个不同的版本，但共同点就是要用平底锅做，而且不能放油，这就意味着锅的不沾性能一定要足够好才行。这次偶用乐扣乐扣的酷菲偲锅具中新出的维他命系列，受热均匀，不沾性能也超好~
28cm的长柄煎锅，绿色渐变，看起来很活泼，大小也很合适，锅把用多久都不会烫手。
锅底真叫一个棒，陶瓷涂料，这都已经是用过很多次的了，燃气灶上直接烧，轻轻一擦还像新的一样。
内层凸凹设计，不沾效果进一步提升，为了保护涂层，不能使用金属的锅铲。
滴了几滴水在锅上，就好像水珠在荷叶上的感觉一样，不会晕染开，却能形成晶莹剔透的水珠状，不粘效果一目了然。
用料：
2个鸡蛋
120g低粉
80g细砂糖
1t蜂蜜
10g黄油
1t泡打粉
4T水
做法：
低粉120g+泡打粉1t→混合过筛→备用；黄油10g→隔水融化→备用；鸡蛋2个+细砂糖80g→打散→加入蜂蜜1t→打匀→加入过筛好粉类→轻轻拌匀→加入融化黄油10g→拌匀→密封冷藏30分钟左右
冷藏好的面糊加入水4T→拌匀
将适量面糊倒入平底锅→小火加热至面糊表面的气泡大部分凝固→翻面再加热1分钟左右至焦黄→冷却后涂上红豆沙即可
低脂杂蔬大阪烧✨
低脂版的大阪烧
用料：
半个包菜
2个鸡蛋
少量面粉
少量虾仁
半个洋葱
3个蘑菇
少量玉米粒
少量豌豆
少量胡萝卜
做法：
虾仁盐料酒黑胡椒腌制15分钟
蘑菇切小块，洋葱切丁
包菜切丝
加入玉米粒胡萝卜和豌豆
加入一个鸡蛋
少许淀粉搅拌均匀
加入一点盐和黑胡椒搅拌均匀
虾仁炒熟
包菜杂蔬翻炒一下
中间留个洞
加入一个鸡蛋，周围摆上虾仁
盖上锅盖把鸡蛋焖熟即可
懒人版糯米脆皮蛋糕
全蛋版，不用分离蛋清，简单快速。我用的是12连模的，用六连模材料直接减半～如果家里没有糯米粉就全部换成低筋面粉做普通脆皮蛋糕就可以了，此方外脆里糯不塌陷，做法简单快速（你们也可以尝试全糯米粉版的，不用加低筋面粉，直接用120克糯米粉，不过烤好回缩会稍严重点，但口感更软糯）
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
60克糯米粉
60克白砂糖
适量玉米油
做法：
鸡蛋打入盆中，加入白砂糖（盆内需无油无水，否则影响打发）
打蛋器打发，开始调低档打发一分钟，然后慢慢提高到最高档，需打至出纹路
打发好蛋液加入60克低筋面粉搅拌均匀（搅拌时要像炒菜一样翻动，别一个方向搅拌，容易消泡）
再加入糯米粉继续翻拌均匀备用，烤箱开185度预热
大号12连模的脆皮蛋糕磨具刷上玉米油
倒入蛋糕糊
撒上黑芝麻或白芝麻放入烤箱，上下火180度烤18-20分钟（不同烤箱感温不同，观察蛋糕颜色灵活调整时间）
烤好出炉✌️
外酥内软，口感超赞👍
清蒸帝王蟹
河马鲜生新店开张，我也来一道大菜迎国庆。
用料：
只蟹
少许姜
1只鸡蛋
少许葱
小许料酒
做法：
店家先帮助剪下6条大长腿，掀开盖子，回家都要自己动手啦。
蟹腿用剪刀✂️剪开壳，方便食用。脑补下图片吧，中午先吃了清蒸蟹腿。
蟹身体肉不多，去除胃-腮-母蟹屁股里面很大一块蟹黄不要扔了，挖出来就好。
肉身剪开小块。
红色里面有胃和蟹黄，分开处理。
满满蟹黄加一个蛋液调味后清蒸
加上蒜泥，去腥佐料。
开吃啦
满满蟹黄拌饭最嗲了
日式咖喱鸡
用料：
6小块咖喱块
1个大土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
适量鸡腿
做法：
土豆，胡萝卜，鸡腿切块...
冷水煮鸡腿块，放入姜片和葱段去腥...
锅中倒入油，放入洋葱炒香...
放入鸡块煸炒...
放入土豆块，胡萝卜块...
锅中倒入水，水要超过食材，煮10分钟.
煮熟后，放入咖喱块...
煮到咖喱块全部融化，搅拌均匀...
百香果酱
夏天用百香果生津止渴，提神醒脑，通便，美颜，提高免疫力，舒缓骨质疏松。
用料：
100个百香果
700克冰糖
适量柠檬汁
做法：
准备一个干净的锅，将百香果切顶（不要切太多 不然百香果汁会流掉），用小勺挖到锅里
在锅里加入冰糖和柠檬汁腌制1～2个小时
开火先用中火熬制，煮开后转小火慢慢熬，边熬边不停搅拌，熬时出现黄末时撇掉
熬制没有泡沫，果酱变浓稠通透即可
做好后，冲水饮用
云南大理酸辣鱼（酸木瓜）
从云南回来就对这道菜念念不忘，没办法，就好这一口酸辣酷爽
用料：
1条鲫鱼/或其他鱼
半个酸木瓜
一块老豆腐
#调料
一根大葱
4片姜
5瓣蒜瓣
适量花椒
一大勺辣酱
适量辣椒粉
一大勺料酒
一勺生抽
适量盐
3棵香菜
适量油
2颗辣椒
2个草果
2个八角
做法：
材料准备：
处理干净鱼
酸木瓜切片
豆腐切块
葱切段，蒜瓣切片，姜切片
草果八角掰碎（最好放到纱布包里）
适量油，小火爆香花椒，葱姜蒜
下鲫鱼，两面稍煎
加水，淹过鱼身（一次水加够）
加一勺料酒，放入辣椒粉，花椒粉，盐，草果和八角料包，调味
待水开时，将酸木瓜片和豆腐块放入（我第一次用了土豆替代豆腐），加入一大勺辣酱，中火炖鱼
炖一会儿放点辣椒圈，好看
大火收汁，不要收过了，多留一点。出锅，放香菜（用手掰成几小段），开吃
寿司 ＋ 部队火锅
米饭建议不要让糯米参合一起，太黏了。煮饭前泡半小时就好了。
用料：
3罐米饭
1根香肠
半根黄瓜
根据自己需要三文鱼
3个鸡蛋
若干肉松
若干番茄酱 沙拉酱，寿司紫菜
做法：
准备食材，米饭，紫菜，调料，鸡蛋切丝，鸡蛋摊成鸡蛋饼。
米饭捏成小团，放上肉松，挤上番茄酱，盖上三文鱼片，虾
摆盘，凹造型
摆盘，凹造型。。
凹造型，还是凹造型
黄豆酱猪舌头
用料：
3大勺黄豆酱
250克猪舌头
100克花生米
各一勺味精、糖
料酒少许
四片姜
做法：
猪舌头切小块，加料酒，味精，糖拌匀
花生米泡一个小时，放入拌好的猪舌头
汤匙🥄挖三大丸加入猪舌头，拌匀
拌好后，放入高压锅压30分钟
酱香，很下饭，配稀饭好赞
竹笋炒肉丝
用料：
适量笋
适量肉丝
适量凤球唛蚝油
适量生粉
适量料酒
一根小葱
做法：
准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时。
笋去壳后洗净切丝。
蒜片和葱花，锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起。
锅内水开后加入笋丝焯水后捞起。
热锅倒油，温油下入蒜片爆香，把笋丝倒入煸炒有香味。
加入猪肉丝和盐煸炒均匀。再加入少许蚝油煸炒均匀后熄火出锅。
出锅。
苹果肉桂卷
来自peaceful cuisine
用料：
1个苹果
克酵母
克糖
小勺肉桂粉
克高筋面粉
克水
适量盐
做法：
300g 高粉
15g 玉米油
3g 盐
15g 糖
160g 水
5g 酵母粉
倒入面粉中
发酵至两倍大
苹果一个200g
30g 黑糖
1小勺肉桂粉
100g 水
煮至半干
30g葡萄干
50g 核桃仁
铺在擀开的面皮上
卷起
切段
二次发酵
至两倍大
像这样
撒上椰丝
180度30分钟
完成
五彩汤圆
自己做的汤圆就是香，紫色包的花生碎，绿色包的紫薯泥，橙色包的花生碎和紫薯泥，好看又美味！很赞！
用料：
适量糯米粉
6个紫薯
1根胡萝卜
半把菠菜
适量花生
适量糖
做法：
取紫薯，胡萝卜，菠菜备用（南瓜，红火龙果等颜色越多越好）
将花生炒熟，紫薯、胡萝卜蒸熟压成泥备用，准备好糥米粉
分别揉好紫色，橙色，绿色糯米面团，将熟花生米磨碎加白砂糖备用，还有紫薯泥一起备用
用紫薯面团包花生碎，菠菜面团包紫薯泥，胡萝卜面团两种都包，好看又美味儿！成品出炉啦！
蜂蜜柚子百香柠檬茶
用料：
1个柚子
5个柠檬
450ml蜂蜜
10个百香果
半袋冰糖
1个青柠檬
适量盐
做法：
百香果切开，挖出
柠檬用盐搓干净外表，用水冲洗干净，擦干备用。
同上
同上
底层蜂蜜打底，放入一层柠檬，一层百香果，一层红柚，一层冰糖…依次叠加。
冷藏三天，即可使用。