xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牡丹蒸饺(转)
经常有厨友问这个牡丹蒸饺是怎么包的，我把教程转一下吧，希望大家都能学会
用料：
面粉200克，开水100克，肉馅150克，熟蛋黄4个
做法：
面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮
放入馅
均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状

把相邻的两边再相粘结
在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣
把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀
蒸熟
快手生煎馄饨
生煎馄饨，快手又好吃！十分钟就可以搞定！
早餐晚餐我常做，我以为很简单不值得一提，不过不止一个朋友说做得没我的好吃，就记下这个菜谱！供大家参考！
用料：
一小勺色拉油
适量开水
适量白芝麻
少量香葱
做法：
不沾平底锅冷锅加一小勺油，油不要太多，用硅胶铲可以抹到全部锅底即可！
开大火，不用等锅烧热，就放入速冻或刚包好的馄饨，以站立姿势排好，略有空档
（不粘锅都是这样保护，不可忽冷忽热，所以我们后面热锅加水也是加开水）
大火烧热后，如果是速冻馄饨这时油溅得厉害，改中火煎一分钟左右，底部金黄即可
倒入开水，至“站立”馄饨的有馅儿部位的一半身高😋是不是很形象？？？
盖锅盖中火三分钟

打开锅盖，大火煎至锅底还有一薄层水时，喜欢多一点脆皮的，可以翻面煎至水干，两面金黄，
不翻面直接煎至水干也可以
我喜欢脆皮多一点，就翻面煎了
可以看到水干了，锅还是很干净，如果锅里很黏糊，说明水多了，下次就少放些水

继续大火煎到水完全干了，馄饨就煎好了，
中间可以颠颠勺过过瘾，哈哈
出锅前撒上白芝麻，也可以再撒些香葱，增香又添色
今天难得的大雪，拍照也美美的

我家娃给我做的蘸料，醋和香菇酱，很好！！！
好吃的煎馄饨应该是皮子软中带脆，清爽不油腻的
卡布奇诺
尽情享受冬日懒洋洋的午后吧〜
用料：
全脂牛奶
速溶咖啡
糖粉
做法：
把牛奶加糖粉用打泡器打出奶泡
用另一个杯子冲速溶咖啡
把冲好的咖啡慢慢沿装着奶泡的杯边倒入
奶泡上面可撒一些咖啡粉或巧克力末就OK啦
乳酪牛奶布丁
用料：
50g奶油奶酪
100g鲜奶油
140g牛奶
30g细砂糖
一个鸡蛋
2g柠檬汁
做法：
准备材料
奶油奶酪隔水软化，和细砂糖一起用打蛋器搅拌顺滑
加入柠檬汁继续搅拌
加入牛奶
加入奶油
搅拌均匀
加入鸡蛋液
搅拌均匀
过筛蛋液
得到细腻的布丁液
倒入器皿
静置五分钟
150度水浴法烤30到40分钟。放入冰箱里冷藏一夜即可享用
味道好极了
番茄/甜椒烤饭
之前发熊爸爸番茄烤饭菜谱的时候，我还没怎么做饭，现在自己学做饭就重新优化了一下。饭的制作可以有很多种不同的方式，一并列举了几种。
我最喜欢烩饭，会软软的、蔬菜的味道炖进饭里。但时间较长，全程做下来要2个小时左右，适合周末没事时一边看剧一边盯着点儿；另外两种比较简单，米饭和蔬菜的颗粒感较重（当然也要看烤制的时间），具体就看个人喜好咯。
用料：
1个胡萝卜
1个西红柿
3根左右香芹
1/2个洋葱
3瓣大蒜
适量海盐
适量黑胡椒碎
适量白葡萄酒
适量橄榄油
2个甜椒
适量水
适量米
适量芝士粉
适量马苏里拉奶酪碎（可选）
做法：
胡萝卜、香芹、洋葱、大蒜、选一个甜椒取1/2切丁；番茄从顶部切开，挖出果肉，切碎，留下外壳做容器。（也可以根据自己的喜好调整一下食材，比如加入培根、拆一条火腿，但是香料类的不要太少）
饭的做法1：
铸铁锅中加入适量橄榄油，放入胡萝卜、香芹、洋葱、大蒜、甜椒丁翻炒至香味散出，倒入大米和适量白葡萄酒继续翻炒片刻；
铸铁锅关小火，倒入一小碗水，炖煮至水分耗干，期间不停搅动，并用盐和黑胡椒调一下味；水分耗干后就再加一小碗水，重复4~5次，至米饭8成熟。缺点是时间很长，但优点是米饭很黏稠、用来调味的时间长，可以慢慢尝试。
饭的做法2：
我一般都会采用第1种类似于烩饭的做法，但是平时如果为了图省事也可以蒸一锅米饭，和蔬菜、调料拌在一起。
饭的做饭3：
如果是隔夜饭，也可以用蔬菜炒一下。
做好的饭装进甜椒或者番茄盅里，撒芝士粉（撒奶酪碎更好，我是晚上做的，去掉了）。烤箱提前预热至上下火175℃，烤至外壳软烂，大约需要30分钟+。
我更喜欢番茄盅里的，但是比较容易烤裂。甜椒盅是一定要烤烂一点，不然很生涩，总不能啃着吃对吧233333.
圣诞草莓蜡烛蛋糕
随手翻译的，用的55mm*高50mm的圆形切模和普通的24cm正方形烤盘就可以了，出来的效果也很好。
用料：
9个量
海绵蛋糕部分
180g鸡蛋
100g砂糖
80g低筋粉
10g可可粉
20g色拉油
慕斯部分
110g白巧克力
100g淡奶油
7g明胶片
170g淡奶油
60g蛋白
25g砂糖
顶层巧克力装饰部分
135g白巧克力
40g淡奶油
9个草莓装饰
做法：
准备工作：
·鸡蛋回室温。
·低筋粉和可可粉混合均匀。
·色拉油隔热水加热至温热。
·正方形烤盘铺上烘焙纸。
·烤箱210度预热。
鸡蛋加入砂糖，高速打至蛋液变白，落下的面糊不容易消失。
混合好的低筋粉和可可粉过筛后加入，翻拌至没有干粉。
加入温热的色拉油，翻拌均匀。
面糊倒入烤盘中，将表面刮平整，轻轻磕出气泡。
210度烤13-15分钟，完全冷却后，用55mm的圆形切模切出9个圆形蛋糕胚。
模具下方固定上保鲜膜，防止液体流出。
将保鲜膜部分朝下放好。
慕斯部分：明胶片用冷水浸泡，白巧克力隔热水融化。
将100g淡奶油放入奶锅里，加热到快要沸腾（约70度）。
加入融化的巧克力，搅拌均匀。
加入泡软的明胶片，搅拌至融化，放入冷水中稍微冷却。
另外将170g淡奶油打至7分发。
将11步的巧克力混合物分两次加入，混合均匀
将蛋白放入碗里，分3次加入砂糖，打发至图上的小尖角状态。
将打好的蛋白糊分两次加入13，翻拌均匀。
将慕斯糊倒入模具9分满，最后盖上圆形蛋糕胚，放入冰箱冷冻3个小时以上至完全凝固。
完全凝固后取出，外面用热毛巾或吹风机稍微加热一下后，脱膜（轻轻压住海绵蛋糕，拿起模具时就能自动脱落了）。
全部脱膜后，再次放入冷冻室冷冻30分钟-1个小时，让侧面再次凝固。
将草莓洗干净，用厨房纸巾吸干水分，底部切平整。
白巧克力隔热水融化。
淡奶油放入微波炉，600w加热40秒，加入融化的巧克力，隔冷水搅拌至稍微粘稠。
将慕斯蛋糕从冷冻室取出，将海绵蛋糕部分朝下放置，用勺子舀起巧克力淋面，做出蜡烛液滴落的效果，将草莓放在巧克力上面，最后冷藏即可。
我觉得糖量应该是有点大了，可以按自己口味调整。
成品
成品
Vitamix版椰汁红豆糕
用料：
250克蜜豆
1到2只新鲜椰子
100克玉米淀粉
200克牛奶
做法：
材料
如图，蜜豆混合物搅拌均匀即可，S30一分钟不到，如果是5200，750大概一二十秒就好了。
如图
如图，椰汁混合物搅拌均匀即可，S30两分钟不到，如果是5200，750大概半分钟就好了。
如图
鸡蛋红糖水
用料：
2个鸡蛋
2颗红枣
10粒枸杞
20克红糖
做法：
烧水
打蛋
放红枣，酒酿，桂圆，红糖
干锅排骨土豆烧茄子
我特别爱吃土豆和茄子，以前也总炖，第一炖烫嘴，第二顿土豆反生，特难吃，特粘乎，于是我就用纯炒的方式，把土豆和茄子炒熟，口感特别棒，我不知道第二顿口号好不好，因为我家根本留不到第二顿😏。
如果没有时间准备排骨，或者没买排骨，这道菜完全可以忽略肉，就是茄子和土豆，炒完一样特好吃。
用料：
250克排骨
1个土豆
2个茄子
少许料酒
2勺酱油
1勺糖
少许盐
半勺十三香
做法：
排骨提前处理好，热水飞沫，高压锅压30分钟，控水备用。土豆切中块，别太大，太大不容易熟，茄子撕碎，一定是撕碎，切的不好吃👩🏿
锅中倒油，正常做菜的量，先放土豆，炒到正反面金黄，放入茄子继续翻炒，把茄子炒软，土豆炒熟，这期间大概需要15分钟左右，记住中火翻炒，最后放入排骨。加入酱油，糖，盐，十三香，翻炒均匀就可以出锅啦！
特下饭！
牛角面包？羊角面包？可颂！
那天发了个可颂的成品图，很多小伙伴求教程，所以今天来分享啦~
"可颂"在法语里是"羊角"的意思。
外层酥酥的，里面软软的，充满着奶油香气，吃起来酥软可口。
用料：
180g高粉
20g低粉
20g水
60g牛奶
20g砂糖
120g黄油
4g酵母
2g盐
做法：
将水，牛奶，白糖混合一起搅拌均匀。
加入粉类和酵母柔成面团，柔至表面光滑即可。
柔好的面团擀开用保鲜膜包好冷冻30分钟。
冷冻面团取出，擀成长方形面片，包入片黄油将边缘捏紧。
用擀面杖轻轻敲打使面团伸展开，面团要擀成厚度均匀，将擀开的面团往中心折入1/3;再从上往中心折入使面片成为二折。
再把面片敲打使面片伸展，成长方形，两端往中间对折，再上下对折，形成4折，放入冰箱冷藏20分钟。
将面片取出擀薄，去掉两端边缘，切成三角形。
在三角形中间切个口，两手轻压面皮往前卷，收口处朝下放。
做完以后摆入烤盘温暖处二次醒发，发酵至1.5倍大时刷上蛋液，放入预热好的烤箱，上火190度，下火140度，15分钟左右。
PERFECT！
喜欢自己在家捣鼓这个那个的小伙伴~，扫我扫我~
韭菜盒盒盒盒子
想品尝鲜美的蔬菜，非韭菜莫属
用料：
克韭菜
个鸡蛋
勺料酒
根葱
勺香油
克面粉
片姜
克盐
勺生抽
克虾米
克油
做法：
三碗饺子粉，三碗热水（80度左右），搅成面团，晾凉，揉成面团，醒面睡觉，第二天早将韭菜洗净切碎，虾皮，炒蛋碎，拌匀加佐料和成馅儿，盐包的时候再放，否则韭菜出水
面揉匀，分割成均匀的剂子，擀成面饼，一侧放入适量馅
加热好的平底锅刷上油，放入韭菜盒子，煎成两面金黄
噔噔噔~出锅了
看菜名就会的[豉油虾肉香葱炒饭]
我是家里的清道夫～冰箱清理者，隔夜饭,化过冻的虾，3天前的鸡蛋，用不完的小葱，瓶子底的生抽…只有炒饭是完美的解决方案！酒楼厨房里的灵魂人物是切配老大，物料运转全靠他这个组织者了
用料：
碗米饭 1
个鸡蛋 1
只虾 3
50克橄榄油
勺生抽 半
3根小香葱
做法：
虾去壳，去沙线后切小段，米饭捣散，鸡蛋打在碗里
虾肉段飞水断生
鸡蛋炒饭炒透后加生抽
豉油炒饭炒到9成火候时，下入所有料，炒匀出味即可
荞麦发糕
小时候外婆总是会用家里种的苦荞麦发粑粑吃，大大的锅盖一揭开，荞麦的香气扑面而来，口感松软，甜里虽带着苦，但两者却相得益彰，每次总能吃好几块。不过因为离家求学、工作，已经很多年没有吃到了。之前在淘宝上看到有卖荞麦粉的，就买了点回来试试，据说荞麦对于降血脂血压很有效果～先试试手，以后可以做给家里的老人吃。第一次传菜谱～mark一下
用料：
200g左右荞麦粉
2g酵母
适量糖
做法：
先将酵母用温水划开，静置一会。然后倒入荞麦粉中，搅拌，水不够，再边搅边慢慢加入。
粉糊我弄的比较稀，大致这个样子就差不多了。
在老妈的指导下，我盖了个盖子，怕冬天温度低，又在下面加了个温水浴，水温不能太高，貌似不能高于35摄氏度，不然酵母活性会受影响。等待。。。
大半小时以后就可以上锅蒸啦～我用的电饭煲，把蒸布弄湿铺好，发好的糊糊倒在上面就可以啦
咕噜咕噜中～玩三国杀去咯
出锅了，没想象中软，囧，糖也忘记放了
沙琪玛
挑食的我总感觉买的太甜，第一次自制口感还不错。
用料：
250g普通小麦粉
3个鸡蛋
适量苏打/泡打粉
100g白糖
80g麦芽糖
30克水
适量芝麻
适量(炸面条用）玉米油/其他食用油
适量就行，可加可不加椰蓉丝
适量(防面条粘)玉米淀粉
做法：
1:面团:
250克面粉+三个鸡蛋+适量泡打粉/小苏打
我用的速效泡打粉，和成面团，盖好醒半小时。

2:面条:
醒完弄成面条就行了，中间会粘，多加些玉米淀粉，哈哈照片上我切的有点难看。
提醒下面条不用切太宽，下锅炸时会胀大胀粗，也不用太长，不好炸，中指长就行。(突然想到压面机，下回试试，我是个懒人。哈哈)

3:做好的面条下锅炸:
炸的注意事项:
炸用家里无味的普通油就行，我用的玉米油。炸到面条胀大飘起来色微黄就出锅，不要等变色，变色的吃的来特别干。

准备工作:
方形烤盘一个，底部刷油，撒好喜欢吃的干果，我撒了椰蓉丝和黑芝麻，可随意，准备好后，备用。

30g水+100g白糖+80克麦芽糖放入锅中，小火翻炒到图片起泡状，倒入炸好的面条，此刻可关火，快速把面条和糖翻拌均匀，即可出锅倒入备用烤盘，带上一次型手套单手压实压匀(压不实切会散），降温后切开就行。

温馨提醒:我都是晚上做，第二天早上切，切好的不要立刻装，吃时会闷的软软的还有的粘，口感不太好。可以在空气中放半天，会变脆不粘很好吃。

照片中白白的是我加的椰蓉丝，有椰子香，味道很特别。我炸时走神了，所以照片颜色有深有浅，大家做时注意炸到微黄色就出锅。

椰蓉丝京东有，会增加椰子的香甜。
夏日炎炎快手面
夏天的时候孩子和他爸爸都不爱吃饭，我只能想办法做点他们爱吃的，小孩子最爱吃的就是面，而他爸爱吃的是肉，于是就结合了一下，出了这样一种家常面而且超级快手
用料：
之前做好了的卤肉汤
1小勺蚝油
3勺味极鲜
1把香椿
适量葱花
根黄瓜丝1
少量白糖
做法：
简单说一下步骤吧，热锅，加油，炒香椿碎，少量黄瓜丝，加卤肉汤，再加点上面其他的配料，超级简单，煮好放凉，煮一碗面，加上就可以立马吃啦一眨眼就快吃完了……都没来的及拍照，图上的面是我参照外面卖的一种大粗面做的，超级入味，也好吃😋
百合肉丸
买来的百合一直没吃，准备搬家了，就想赶紧把干娘消灭。又不想吃粥和甜汤，今天本来是准备蘑菇酿肉沫的。找东西时看到了百合，就突然想用百合做成花瓣，马上就把百合泡了。
用料：
克肉末
克百合
克盐
葱
蒜泥
做法：
        菜场买肉(里脊)时直接让老板打的肉沫。百合提前半小时开水泡开。肉沫加入少许蒜泥，切细的葱，盐！搅拌均匀！
         把搅拌好的肉沫用小勺子打一勺放手心，捏成圆球。用很小的勺子挖坑把百合片插进去，沿着一圈依次挖坑插百合片！
        五个花瓣好看点，多了复杂！
        把做好的百合肉丸放盘子里，做完一个摆一个，不然容易破坏做好的造型！
摆盘好的百合，锅烧开水，把嫂子放蒸锅里，开始蒸！因为有陶瓷盘子。所以最好多蒸一下。我蒸了快40分钟，劲量把肉多蒸熟，
红豆紫薯丸子燕麦粥
用料：
若干红豆
若干薏米
1个紫薯
少许红枣
若干彩色小圆子
1个南瓜陷圆子
1个香蕉
适量燕麦
少许蜂蜜
做法：
红豆和薏米洗净各泡四个小时以上，紫薯切块，香蕉切片
薏米洗净与红豆一起下锅，加入少许红枣，大火煮开，然后转至小火慢炖40分钟左右，然后把切好的紫薯放入锅中
放入适量小圆子和一个南瓜陷的圆子，再放入适量燕麦和少许蜂蜜调味，继续煮至圆子全部浮起，就可关火
把煮好的燕麦粥乘出，最后点缀上上少许香蕉片即可
so easy的豆腐脑！！！
有好朋友问豆腐脑做法，并说，挑战去吧！好吧，那就试试呗！做饭不奏是闹着玩儿嘛！参考了几个方子，最纠结的是内酯用量！有的说不能少放！少了不凝固！有的说不能多放！多了发酸！唉碰运气！自己试吧！
看完小提示再做╮ (. ❛ ᴗ ❛.) ╭
用料：
100g黄豆
2～3g内酯
做法：
豆子泡一夜，放入豆浆机，加水至1000ml
选择豆浆机的果汁功能，打三遍！很快的，一次也就五分钟左右。打完豆浆是生的哦！
粗过滤一下豆浆
也可以用破壁机把豆浆打好，用滤网过滤掉粗一些的渣子。渣滓不要丢弃，放到纱布里。我的破壁机没有加热功能，我是打好之后再煮的。
把纱布里的豆渣再用力的挤出所有水分。
挤完水的豆渣干干的。
用大锅煮豆浆，不然泡沫多，会扑锅
开锅后煮三分钟，然后晾一至二分钟降温至八十五度左右
称3g内酯用温水化开
化开的内酯
把化开的内酯倒入容器，将85℃左右的豆浆冲入，再搅拌几下，就盖盖子好了，等待奇迹发生喽！
大概半小时左右，凝固啦啦啦啦～很细腻光滑
表面的气孔是因为我没有把浮沫撇掉，但是不影响内部的。不信你看下个图。
细腻光滑
不吃辣的话，我煮了一点木耳碎，加入盐生抽鸡粉调味。最后放香菜，虾米，滴几滴香油～
把豆腐脑舀入碗里，加入煮好的买的胡辣汤，香菜，虾皮，芝麻油，就是很好喝的豆腐脑了。
耶！
小贝膏棒棒糖（冰糖版）
低甜度棒棒糖🍭，不伤牙齿的棒棒糖🍭，给孩子一个有糖的童年
用料：
200克冰糖
200克纯净水
2到4勺楷妈小贝膏
做法：
冰糖和纯净水一起入锅，中小火熬煮到有丰富糖泡泡。
最好采用视频温度计测量温度，熬制到140度左右关火，如果没有温度计可以接一碗凉水滴几滴糖浆进去冷却变硬不粘牙嘎嘣脆就是好了
重要步骤，在温度130度左右加入小贝膏快速搅拌均匀后继续加温是140度关火
倒入模具要求快准狠，糖浆凝固的快
脱膜
包装
包装
漂亮的棒棒糖做好啦
网红长个子的罗宋汤
用料：
1000克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1个洋葱
半根胡萝卜
半个包菜
半瓶番茄酱
1根芹菜
做法：
备好菜，如图
牛肉切块
土豆切块，泡水，去除多余的淀粉
西红柿切花刀
冷水下锅煮至褪皮
牛肉焯水约2～3分钟捞出备用
起锅烧油下洋葱、胡萝卜翻炒
1两分钟后加沥干水分的土豆，继续翻炒
再加如牛肉继续翻炒
加入半颗卷心菜继续翻炒，炒至卷心菜快熟
加水淹没菜
倒入半瓶番茄酱，搅拌煮2～3分钟
倒入炖锅
放入芹菜，煮2小时
超级美味的罗宋汤出锅啦
KFC升级版帕尼尼：会拉丝的三明治-----简易古巴三明治
看了《Chef》就被这款三明治深深的吸引了！

拉丝的三明治你吃过吗！


反正美味的不得了！

试试就知道！

我没有腌肉，感觉有点麻烦（好吧我是懒_(:3」∠)_）

但是依然好吃的不得了！

这个方子并不是正宗的古巴三明治，只是参考了一些灵感。对于材料和用量参看小贴士。(⚆⚇⚆)﻿



没有电饼铛的看小贴士有解决方法！
用料：
条状面包
培根
洋葱
没有可以换鲜黄瓜又是不同的口味酸黄瓜
芝士
黄芥末
做法：
电饼铛加热 ，煎培根和洋葱。撒上黑胡椒。
黄油软化成液状，把面包总中间切开，面包外层刷两层黄油。
把切好的两片面包里层涂上黄芥末，在其中一半面包上铺上芝士，放上酸黄瓜片，铺上煎好的培根和洋葱，最后盖上另一半面包。放入电饼铛，压烤。
压烤2--3分钟就可以了。
迎春花米糕
心心恋恋的迎春花开了
用料：
30克糯米粉
470克粳米粉
30克白糖
5克+10克60°热水稀释酵母粉或者泡打粉
少许桂花
12朵迎春花
15克枸杞 葡萄干
420克水
做法：
枸杞 葡萄干 泡软 切丁
两种米直接用破壁机打成粉
新采摘的迎春花 水冲洗干净 加几滴油 用80度开水烫 并迅速过滤放入冷水中 
一朵一朵放在餐巾纸上 目的把水挤掉 用镊子把花瓣整理一下
糯米粉+更米粉+糖搅拌均匀，加80度的开水搅拌 
加稀释后的泡打粉或者酵母粉
最后加入葡萄干和枸杞，贴上保鲜膜，发酵1小时
模具刷油，把面糊倒入模具 
震动后 用镊子把迎春花一朵一朵放在上面
撒上桂花
水开后把模具放进蒸锅 18分钟，关火 闷5分钟

一盘迎春花米糕
下面条超好吃的牛蝎子白萝卜汤
今天想喝点热汤，吃点面条。于是我煮了一大锅牛蝎子白萝卜汤全家人喝，又下了点面条，我们2个大人就着汤各自吃了2大碗面，小盆友也喝了一大碗汤和萝卜。我是先把汤炖好，然后在碗中加1勺生抽，也可以不加，另起锅煮好面条放入碗中，再淋上热汤和萝卜，撒点香菜叶碎就好了，太美味了。煮过那么多汤，感觉还是这个汤配面条最好吃😋
用料：
1袋（500克）牛蝎子
1根白萝卜
6片姜
3根香菜
2-3勺盐
少许鸡精
做法：
牛蝎子冷水下锅，放入1勺料酒，大火煮开后继续煮3-5分钟，捞出洗净浮沫，多洗几遍。
姜切姜片，牛蝎子放入砂锅，放入三大碗清水和姜片，大火煮开后转小火煮半小时。
白萝卜洗净削皮切块。
香菜切碎，叶子和根部分开。
白萝卜块放入砂锅中继续小火炖1个小时。
1小时后，加入盐和少许鸡精搅拌均匀。
放入香菜根碎，关火（因为香菜叶放进去一会就变颜色了，所以先放根部，香菜叶吃的时候再放）。
装入汤碗，撒点香菜叶碎。
山楂冰醉豆花
小贴士迁移，先看这里！

我用的可生食日本极软绢豆腐，如果是普通嫩豆腐，切片后先用滚水烫一分钟。

用零食山楂片！切记切记！不！要！用！山！楂！干！

冰糖可用桂花糖，蜂蜜替代。甜度自调。

冲藕粉是为了让酒酿米有悬浮感更漂亮，我没有弄，所以都沉底的。可用玉米淀粉代替，下面写做法。

凡是饮品甜汤，矿泉水做的总归比自来水好喝。


巨好喝，我能喝一盆，火锅香锅绝搭～～
用料：
300g酒酿
20-30g冰糖
1200g矿泉水
10片山楂
一盒绢豆腐
枸杞
可选藕粉或玉米淀粉
做法：
酒酿随你买或自制。山楂片切小粒，豆腐切薄片浸水。要汆烫的话，也是烫后浸水。
四倍酒酿的矿泉水加冰糖或蜜，加热至融化。冷至室温后加入酒酿，山楂，豆腐，撒上枸杞，冰镇后饮用。
如果你决定加藕粉，那么取一大勺加少许凉水化开，2中的矿泉水加热至沸腾，少量多次倒入适量粉糊至比较稀薄的粘稠度就可以了，不要一下倒进去所有藕粉糊，会太稠。

悬浮颗粒感很漂亮的，我建议你萌做一下哦～～
方便面鸡蛋炒辣条
做鸡蛋裹馒头的时候剩下了点鸡蛋液刚好一包北京方便面，和吃剩下的辣条太硬了不想吃了，把方便面碾碎倒进鸡蛋里，辣条剪成断自创开始
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
适量辣条
做法：
方便面捏碎，我家里就剩这一包自己想用哪个随意
鸡蛋一个方向打碎放大碗里备用，我用的小盆
辣条我买的太硬了硌牙不想吃了都，但是炒了之后软软的很劲道，惊喜
方便面和剪好的小段辣条倒入鸡蛋液，辣条根据自己喜好选择多少自己控制
放入不粘锅煎锅煎至成块然后像平时炒鸡蛋一样晃开，鸡蛋炒到没有液态就可以出锅了😂
剩下的馍片切一下放里了还不错，不用放任何调料出来就很好吃了
盐酥鸡
这也太好吃了吧，胜过某某…
这是个意外，没想到这么好吃，没有拍照片，先记录下来
用料：
只鸡腿肉
勺生抽
克盐
勺五香粉
勺辣椒粉
勺蚝油
老抽
面粉
牛奶
黑胡椒
做法：
鸡大腿一个，切丁，加一勺盐，一勺黑胡椒拌匀，再加入牛奶，没过鸡肉，腌制一下午
用漏网漏掉牛奶，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，两勺辣椒粉，一勺五香粉拌匀
盆里倒入适量面粉（中筋），将鸡肉倒进去，用筷子挑一下，让每一块鸡肉都裹上面粉，用漏网漏掉多余面粉（此步骤左右摇晃即可，不可上下波动），然后放入水中，过一下就行（速度要快，鸡肉打湿了就拿起来），然后再倒入面粉中，继续刚刚的步骤，直到每一粒鸡肉都裹上面粉，同样用漏网漏掉多余面粉
锅里倒入宽油，油六成热倒入鸡肉，小火慢炸，炸熟了就可以捞出，油温升高复炸至酥脆即可捞出，放吸油纸上控油即可
油茶
每位妈妈都有几个拿手菜！“油茶”应该算是妈妈的拿手菜之一，每到炎夏的周末，妈妈都会早早做好“油茶”，等我们回家！这次回家刚好看到妈妈在准备“油茶”的食材，于是随手记录随手拍，只为教会自己一道属于妈妈的味道！
用料：
适量海带丝
适量千张皮
一根面筋
适量面粉
适量（八角可多放几颗）葱、姜、八角
适量盐、鸡精、黑胡椒粉
一小勺王守义十三香
两把五香花生米
2～3个鸡蛋
适量食用油
做法：
海带丝焯水备用
千张皮切丝焯水备用
面筋撕成条焯水备用
五香花生米去皮备用
炒锅倒油，加葱姜八角爆香，再加入焯水后的海带丝，千张丝和面筋丝煸炒
另取一个深口锅，加清水煮沸后加入步骤5
等待煮沸的时间里，清水加面粉搅匀成上图状备用
食材煮沸后加入盐，鸡精，黑胡椒粉，十三香调口
一边加入面粉糊一边搅拌，防止结块，浓度根据自己的喜好增减面糊量
因为家里有人胆囊炎不能吃鸡蛋，就加了一个，身体没问题的可多加两个鸡蛋液
最后加上去皮的五香花生米就可以愉快的食用了
锅烙
东侧锅烙～馅料可以根据大家喜欢替换
用料：
适量面粉
适量温水
2个西葫芦
2个鸡蛋
半根葱花
做法：
面粉加入温水，和成软一些面团
面团揉光滑
醒面20分钟
先将鸡蛋打散放入油锅快速搅拌放凉，西葫芦插成丝状加入盐腌制一会，待西葫芦出汤汁把汤汁攥干净，用刀切几下即可！将凉的鸡蛋碎倒入西葫芦里加入少许盐蚝油酱油葱花，搅拌均匀！
面团醒好后揉搓成长条状
切成大小相等的剂子
剂子擀成饺子皮，边薄中间厚
边缘对捏
包好后，锅烧热放少量油将底部煎定型后倒入少量的水盖上盖子（水少量多次的加大概加3次）汤汁要完全烧干锅烙才会脆
出锅
香菇鸡丁米线
用料：
200克米线
6朵香菇
50克海带丝
1只鸡大腿
随意青菜
适量榨菜丝
做法：
鸡大腿去骨切丁，香菇切丁，海带丝洗净随意切两刀
葱爆锅，下鸡丁炒至变色，下香菇丁，加适量酱油，蚝油，炒匀加水，开锅转小火，炖煮5分钟
加入煮半熟的米线，海带丝，榨菜，煮开，下青菜烫熟
加点葱花香菜搅和搅和，出锅。
贵州糍粑
特别怀念小时候围在火炉边，看着炉子上烤着的糍粑片慢慢变成金黄色，鼓成一个个胖胖的小猪，然后蘸蘇麻调料吃，有咸的和甜的两种调料。前几天忍不住自己做了一些，给孩子们尝尝。孩子们也很喜欢。令人怀念的家乡味道。
用料：
500克糯米
适量水
少量糯米粉或面粉
做法：
糯米500克放入盆中，加入水盖过糯米，适量多加些水，以免糯米吸水后膨胀露出水面，泡4小时以上。
将泡好的糯米洗两遍，滤干水，隔水蒸30分钟，中间均匀浇上20克水
擀面杖一头用保鲜膜包紧，沾点儿水，将蒸好的糯米连盆端出，趁热用一根擀面杖捣烂，每捣一会儿可将擀面杖沾水以防粘连。
保鲜膜洒上少量糯米粉或者面粉，将捣烂的糯米倒在上面，整理好形状。
放置至少3小时，等糍粑完全冷却，就可切成片。
放入有少许油的不沾锅中煎成两面金黄，或者放小烤箱烤到充气涨起，蘸调料吃。调料可用红糖，syrup 蜜糖水等等。
青柠薄荷苏打
用料：
1听屈臣氏苏打水
1个青柠
薄荷叶
适量糖
做法：
苏打水提前冰镇
杯子里放入薄荷叶和糖捣碎，青柠切小块，放入杯子，冲入苏打水拌匀即可。
蒜香橄榄油意面 Spaghetti Aglio e Olio
最近经常看youtube上的一个烹饪视频系列，叫《Laura in the kitchen》。Laura是个意大利裔美国人，烧得一手好菜。视频中她笑语嫣然，动作麻利，风风火火，每集不到10分钟介绍完一道食物，深得本小姐的胃口。通过她我了解了很多西餐的做法和知识，便决定来下厨房分享分享。
    这道Spaghetti Aglio e Olio是道很基础的意大利面，食材少，简单，类似意大利版的葱油拌面。不过，做出来还真的是飘香四溢啊！！！

    此方子食用份量：2人
用料：
250gSpaghetti
2.5瓣大蒜
1tbsp(1大勺)松子
1/4cup(1/4杯，约等于63毫升)橄榄油
一小撮Hot pepper flake（辣椒碎）
1tbsp（1大勺）parsley（欧芹）
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
准备好所有用料：大蒜切片；欧芹切碎。传统Spaghetti Aglio e Olio是不加松子的，但这个方子中加了松子，味道更香哦！图中我将松子和辣椒碎放在了一起，因为待会儿一起下锅。
准备一大锅，入水，加热。水烧热后，加入适量的盐。在制作此意面的整个过程中，只有这个步骤要加盐调味，你的意面的咸味全都来自此时加的盐，不要少放了哦，不然一会儿你的面吃起来很淡的！
水沸腾后，入意面。请按照包装上的说明来确定沸煮时间。我买的意面包装上显示沸煮13分钟。其实煮到大概有嚼劲，不夹生，不软烂的程度就好啦！
准备一煎锅，入冷橄榄油，入蒜片，慢慢煎，使蒜香慢慢沁入油中。
等蒜片微呈黄色，倒入松子和辣椒碎。炸至微呈黄色
将煎锅中的蒜、油和松子什么的一同倒入煮好并沥干的意大利面中。此时你会听到灰常优美的呲呲声~~注意意大利面不需要过凉水！！！
加入欧芹碎，加入适量黑胡椒调味。捣啊捣啊，就成啦！
此方子非本人原创，来自：http://www.laurainthekitchen.com/recipes/spaghetti-aglio-e-olio/
咖喱牛肉饭
用料：
500克牛肉
1根胡萝卜
1个洋葱
2个土豆
一盒（4块）咖喱块
做法：
牛肉切块淖水沥干
胡萝卜切块，洋葱切丝，忘了拍照
土豆切块泡在水里面，防止氧化变色
油烧热，放入牛肉翻炒至变色，加入洋葱炒香，加入水，没过牛肉，大火烧开小火焖炖
牛肉烧熟，加入胡萝卜，继续小火烧，胡萝卜筷子能戳通时放土豆，加水没过，继续小火炖至土豆熟而未烂时，放入咖喱块，翻炒至咖喱全部融化即可
盛一碗饭，撒上黑芝麻，放上烧好的咖喱牛肉，欧啦！手机先吃
陈皮绿豆沙
用料：
200克绿豆
5克陈皮
2块冰糖
8碗水
做法：
绿豆淘洗干净，浸泡30分钟，陈皮用温水泡软，刮去橘络。
将泡软的绿豆和陈皮放入锅中加入水大火煮开后调小火熬煮。
熬煮约20分钟后，绿豆壳会浮上水面，用漏勺将壳捞干净，继续熬煮约2小时至绿豆完全成沙，加入冰糖再煮五分钟后关火即可。
鸡蛋包浆版家常豆腐
用料：
400g豆腐
1-2个鸡蛋
2根小葱
2个小米椒
2-3根香菜
半颗蒜
少许盐
1勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
做法：
豆腐切块，小葱和香菜切段，鸡蛋打碎，蒜瓣和小米椒切丁备用
国内烧开水，放半勺盐和两滴油，将豆腐下锅煮2-3分钟
将豆腐捞出，放在碗中，加入准备好的鸡蛋液
锅内热油，将包裹蛋液的豆腐下锅小火煎制金黄色，取出
国内热油，放小米椒和蒜瓣爆香，随后加入一点水
加入豆腐、蚝油、生抽、糖、半勺盐翻炒2-3分钟
出国前加入小葱和香菜翻炒两下，即可出锅
哇 软嫩香滑 不配主食也能全部吃掉
罗宋汤
用料：
300g牛肉
1大个西红柿
1/4个卷心菜
1/2个胡萝卜
1个土豆
1/2个洋葱
2瓣蒜
2大勺番茄酱
做法：
将牛肉洗净，切成小块。汤锅放大半锅水，将牛肉冷水下锅，加姜料酒,大火煮沸后，去浮沫，改小火煮2小时。(高压锅30分钟) 。
将蔬菜洗净去皮，土豆西红柿切小块，胡萝卜,卷心菜,洋葱切片。
取一大炒锅放入油,烧热后加蒜片洋葱煸香后,加土豆块煸炒到外面熟后，放入胡萝卜西红柿，再放入番茄酱盐调味，将煮好的牛肉和牛肉汤全部倒入锅中，锅再次开后改小火煮20分钟后加入卷心菜,继续煮15分钟左右,盛出前放胡椒粉调味即可。
盐焗鸡
做法师从各个网贴，发谱为了记录属于我们自己的咸淡。。。。因为每次做时翻人家贴看到“适量”，“少许”，和忍受几个小时后的超级咸，对我都是精神折磨。
用料：
1只750克的小三黄鸡
4片姜
15克盐焗鸡粉
3克老抽
10克生抽
10克食用油
做法：
鸡洗净去膛切脚，所有调料调匀，用刷子均匀刷好，再给鸡按摩一会。腌制4小时，中国翻面一次。
电饭煲座铺配菜，红薯或藕或葱等，加姜，再把鸡放入，刚才的腌汁倒入。煲汤功能一次/1.5小时。
撕开，上嘴！
自制潮汕美食——肠粉(消耗粘米粉)
肠粉是广东人早餐的美味佳肴，是上班上学的早餐首选。
  常常看到肠粉店打开抽屉，倒入米浆，一抽一拉一刮晶莹剔透的肠粉就落入碗里，再来一勺高汤调制而成的酱油层层递进深入到肠粉内部，这样就为我们的早餐提供了满满的能量☺而现在我们在家也能制作简单快手的肠粉了，可以提前把米浆、材料准备好，这样一早起床就可以吃到美味的肠粉啦！
用料：
400克粘米粉            
3克盐
20克玉米淀粉
20克红薯淀粉
50克糯米粉
600克水
做法：
将上述所以材料和成米浆(没有糯米粉也可以不放)
将自己的喜欢的材料准备好。鸡蛋液里面放点盐，瘦肉也可以放点生粉和酱油蚝油抓几下，这样又嫩又去腥。
水开，盘子抹油米浆搅拌均匀倒一大勺米浆，弄均匀直接蒸4~5分钟，放蛋液像米浆一样弄均匀，放上喜欢的料，再蒸3分钟左右。(蒸米浆那一部分主要看米浆有起大泡泡就可以了，放材料那一部分如果有比较难熟就蒸久一点，主要熟了就好)
出盘，用切面刀把肠粉切一下淋上酱汁，我还弄了潮汕菜脯，别提多美味了。(酱汁可以弄点酱油加蚝油和水就很好吃了，蚝油比酱油多)
炒面
用料：
面
青菜
海带
洋葱
青椒
郫县豆瓣酱
酱油
椒盐
油
鸡蛋
做法：
第一步先准备好料，该洗的洗好，海带，洋葱、青椒切丝备用。
锅里放适量水煮面，顺便再准备一盆凉水，水烧开放点盐，面稍微煮一下就可以了，我用的中等圆拉面煮了不到1分钟左右，麻利的捞出来放到冷水盆里，搅几下面凉透捞出来放干净的盘子里备用。
热锅倒油烧热，先放洋葱翻炒几下再放青椒炒到香葱冒香味，然后把洋葱青椒拨到一边留个地儿炒鸡蛋，撒点椒盐，鸡蛋熟就放入海带丝挖一勺郫县豆瓣酱（吃饭用的普通勺子，不要放太多不然到后面放酱油会咸），炒一会会儿再加青菜随便炒几下。
把煮过的面放入锅里加点酱油，酱油的量一定要足够上色或者咸淡适宜，然后用筷子搅拌着炒，用锅铲会把面铲断，等面均匀上色后再翻炒几下就可以出锅，炒面真的很简单。
烧牛肉
2种做法
用料：
少许牛肉
做法：
牛肉切好放冷水泡一下去掉血水沥干备用，〈把牛肉用酱油，盐，蚝油，料酒，姜，大葱腌20分钟〉热锅凉油，油温有40度的样子放冰糖炒糖色，依次放入姜，八角，草果〈速度要快不然容易把糖色炒糊了，实在不行的可以小火炒〉接着放牛肉翻炒，牛肉炒得差不多后放点酱油，再把干辣椒，花椒，大蒜，大葱放进去继续翻炒，牛肉上色后加清水大火烧开，放入盐跟蚝油，如果像我一样懒的可以倒入砂锅中小火慢炖！
 
 
法2
 用料：牛肉，土豆，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，盐，生抽，料酒，白糖，蚝油
 水开了，把泡泡打了
里面放了牛肉，葱，花椒，干辣椒，生抽，八角，姜，蒜，料酒，开大火煮
水差不多了，放土豆了，再掺点水进去
静静等待水开，转中火煮
当当当，出锅咯
 
野生鱼儿
黑椒芦笋炒牛肉
黄油和黑椒很配牛肉。
用料：
700g牛肉
20g冰糖碎
20g花椒
10g陈皮
1个草果
1个八角
10g香叶
50g香葱
50g姜
20g料酒
150g芦笋
蒜瓣
20g耗油
20g黑椒碎
2g盐
做法：
材料
.牛肉是做的白卤，锅里放水、陈皮、草果、八角、香叶，香葱，姜，料酒。放入牛肉，盖上盖子煮40分钟。
蒜瓣剁碎
芦笋斜切
卤好的牛肉捞出，横切片
小火加热，放入黄油，倒入芦笋翻炒
芦笋炒断生捞出
锅里放黄油，蒜碎，炒香。倒入牛肉片翻炒
加入芦笋，放入盐、蚝油、黑椒碎炒匀，可以出锅了
很下饭的菜。
更多详细食谱，欢迎关注岛食公众号。
简约版上汤苋菜
作为一个还在喂奶的妈妈，做菜一定得健康，少用酱料和加工食品，作为一个上班族，做菜讲究快速和味道，于是就有了一道道自创版的菜。
用料：
一大把苋菜
一个鸭蛋
三个章鱼丸
半个蒜头
四片生姜
做法：
油爆蒜片和姜片，加入切成丁状的鸭蛋和丸子，炒一分钟左右，加入水，继续熬汤。
加入少量盐，调至适当咸淡，加入苋菜，沸腾后稍微煮片刻即可起锅。
脆脆的吐司披萨
青椒这样做 挑食的宝宝也爱吃😋
用料：
适量吐司
适量芝士
2勺番茄酱
半个青椒
半根胡萝卜
1根香肠
做法：
香肠 青椒 胡萝卜切丁备用。
土司上先抹一成薄薄的番茄酱，在放上青椒丁，胡萝卜丁，香肠丁，撒上厚厚的芝士（我们家都非常喜欢吃芝士 每次都会放很多，这个可以自行加减）。
烤箱预热，上下火200度 15分钟就OK啦。
香香脆脆的吐司披萨🍕
唯有爱与美食不可辜负🌹
乌鱼子黄金蛋炒饭
台湾亲戚带来的手伴，单吃有点腻，索性用来炒饭。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1块乌鱼子
1根小葱
适量盐
适量胡椒粉
适量米酒
1瓣蒜头
做法：
鱼子两面涂点米酒，放置10分钟
干净的锅啥也不放，小火烧热后把鱼子放下去
不时用锅铲压一压鱼子，像熨衣服一样
熨到表面起包，换另一面接着熨
熨好的鱼子变得比较软，先切片再切成丁

这时的鱼子可以直接吃的，很绵密还有点腥
葱切成花
蒜头切成蒜蓉（图片省略）
往冷米饭里打一个鸡蛋，放少许盐、胡椒粉
饭和蛋搅拌均匀
热锅下油，爆香蒜蓉
下蛋拌饭，不断翻炒
炒到蛋液都凝固，饭粒颗颗分明
加入葱花和鱼子丁，继续翻炒
喷洒少许料酒，再次翻炒均匀就可以出锅开吃了
南瓜羹
自家南瓜
用料：
克南瓜 300
薄荷
100克牛奶
做法：
南瓜蒸熟，加牛奶，用榨汁机搅拌，再放火上加热几分钟
熬葱油【艾格版】
用料：
3两小葱
1个洋葱
适量色拉油
做法：
1.  保留小葱的根须部，一根根清洗干净，再浸泡一会去泥。如果觉得有无法清洗的根须，就干脆掐掉。

沥干水分后用厨房纸仔细擦干，洋葱半个切方块，一起放在锅内。
手工把洋葱一片片剥散，倒入约一斤色拉油，油面差不多与葱齐平。
开大火，把油烧到各种冒泡后，转一朵小火，先熬半小时，再把两种葱翻个面，继续小火熬20分钟，这是最后的成品：
暖胃的姜汁撞奶
用料：
随意姜汁
250克牛奶
1勺蜂蜜
做法：
牛奶倒入杯中微波炉加热2分钟（现在是冬天）
生姜去皮后切片，放入料理机打碎
打碎好的姜末用纱布包好挤出姜汁至一空杯中。（喜欢辣的就搞多点姜汁）
加热好的牛奶约70度，直接导入生姜汁的杯中，立刻盖上杯盖静置3分钟左右，开盖享用即可。
喜欢甜的可以淋上蜂蜜后拌匀享用啦
快手番茄炒口蘑
晚上回家肚子饿了，又不想点外卖。翻冰箱。只有大葱。口蘑和一个番茄。本想打个汤。但是最后炒了一个菜。意外的好吃。
用料：
5.6个口蘑
1个西红柿
1克盐
一截大葱
1/4勺鸡精
1克胡椒
做法：
实在太简单了。番茄加热去皮。加热方法开水烫。火烧均可。番茄去皮切小丁，口蘑切小块。一个口蘑估计切三四块。大葱食指关节长一截。切碎。锅内少许油小火炒香大葱。然后大火下番茄丁，炒出沙成泥，下口蘑。放盐继续翻炒至口蘑变软。口蘑变软且裹上番茄泥。关火放鸡精胡椒。翻炒均匀。起锅即可。
四川棒棒鸡
棒棒鸡是四川地道经典民间小吃，2011年入选四川非物质文化遗产。
集麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香于一身，不仅是道美味凉菜，更是下酒下饭一绝！
用料：
600g鸡腿
10g姜片
10g葱段
10g料酒
1000g水
25g辣椒油
1大勺花椒
2大勺辣椒粉
20g香醋
10g甜豉油
20g白芝麻酱
1大勺熟白芝麻
做法：
主锅中加入鸡腿、姜片、葱段、料酒和1000g水，盖上锅盖和量杯，设置：10分钟/140℃/1档（反转）烧煮。结束后放置10分钟泡至鸡肉熟透，取出放凉并用木棍敲拍鸡腿至鸡肉松开，去骨并将鸡肉撕碎备用。
主锅中加入辣椒油和花椒，盖上锅盖，不要放量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
加入辣椒粉、香醋、白芝麻酱、甜豉油和撕好的鸡腿肉，盖上锅盖，不要放量杯，设置：1分钟/140℃/2档（反转）煸炒。烹饪结束后，撒上熟白芝麻即可享用。
黑胡椒肉酱意面
那天陪朋友误打误撞进了俄式餐厅 吃了一份意面 我们俩一致认为是吃过的最好吃的一盘 之后就心心念念想着那个味道 四天了还是忘不了 上午起床就去超市买了番茄和意面 回来试着做 味道还不错 怕忘记做法 写了这第一个菜谱 哈哈哈哈哈哈✌
 
做的时候没想着写菜谱就没拍照
以后拍了慢慢传吧
这次面煮多了 刚好两人的量
用料：
两人份意大利面
适量黑胡椒
2个西红柿
两瓷勺肉末
半个洋葱
一瓷勺番茄沙司
一小块黄油
适量盐
适量/拌面用食用油
五瓷勺白葡萄酒
四瓷勺牛奶
做法：
西红柿画十字刀开水烫一下，去皮，切小碎块。
洋葱切沫，猪肉切沫。
锅子加水煮开，放一勺盐，就调味盒里面带的小勺子，一平勺。
水开了放面，时间看包装后面的说明，好像每个牌子的面煮的时间不一样吧，我这个定时煮了九分钟。
面煮好盛出来拌一瓷勺食用油，有的说要橄榄油，我吃不惯橄榄油的味道，就用了食用油，无所谓。
热锅放一小块黄油融化，放洋葱炒软。放肉沫，肉沫变颜色放番茄碎，放适量盐，炒至番茄化掉成糊，加半小勺黑胡椒碎，五瓷勺白葡萄酒，四瓷勺牛奶，一瓷勺番茄沙司。炒至混合放煮好的意面拌匀，小火两分钟，放两小勺黑胡椒碎，拌匀。
就，出锅了。
自制鸡肉饼汉堡
每次吃鸡肉，不管红烧鸡还是煨鸡汤，那两大块鸡胸脯肉放里面煮都感觉肉质非常老，没人吃，扔掉又可惜，偶尔做宫保鸡丁，今天正好朋友送了两只自家养的鸡给我，就想用鸡胸脯肉做汉堡中的鸡肉饼，我家大小朋友都非常喜欢吃汉堡，这样既不浪费食材，又是他们喜欢吃的，还能控油吃得放心做起来吧。
用料：
300克（其中黑猪肉150克）鸡胸脯肉
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
1勺淀粉
1勺白糖
1个鸡蛋
2片生姜
三瓣(三层)小洋葱
半根胡萝卜
汉堡胚
250克高筋面粉
3克酵母粉
15克白糖
100克牛奶
30克温水
30克葵花籽油
1个鸡蛋
少许(撒面包皮用)白芝麻
1克盐
1个（刷面包皮用）蛋黄
做法：
首先鸡肉猪肉一起剁成碎粒。把剥好的三瓣洋葱和半根胡萝卜剁碎，下油锅炒熟备用。豌豆炒熟备用，不喜欢吃豌豆的可不放。生姜剁成米粒放鸡肉猪肉碗中，然后放生抽一勺，老抽半勺，耗油半勺，淀粉一勺，糖一勺，也可加一点胡椒粉，不加也可以，调料和配料都是根据个人口味而定，把炒好的洋葱胡萝卜豌豆一起加入，再加一个鸡蛋一点水朝一个方向搅拌，搅拌到感觉上劲了有粘丝不散了就行，腌制半小时。
煎肉饼一定要用不粘锅，我用的不锈钢的双层底不沾锅，不然容易焦，粘锅底，翻面还容易碎，不要问我为什么。。开大火热锅然后全程小火，锅内放油，油热在模具中放入鸡肉碎，煎到一面发黄，轻轻的用铲子翻向另一面煎，好香啊！做成肉饼后鸡胸脯肉变得香脆里嫩，完全不同的味道。
煎好放盘备用，也可以凉了放速冻冻起来，想吃时解冻微波炉转下，买个面包夹了吃，吃得放心。
因为下雨不想出门，所以就自己做汉堡面包吧，把面粉倒入厨师机，倒入牛奶，糖和盐各放面粉一边，把30克温水调制的酵母水倒入厨师机一档搅拌一分钟，发现面团稍硬，加入一个小鸡蛋，二档搅拌二分钟，三档时倒入葵花籽油搅拌七分钟。当时是想放黄油的，发现黄油没化，只能放葵花籽油了，还好做出来里面夹香香的肉饼没有太大的影响。
搅拌十分钟已成光光的面团，盖上保鲜膜发酵。
一个多小时发成两倍大，成蜂窝网了。
揉面十分钟，把面团擀干卷起三次，去除大气泡，分了七个小面包，每个小面包也要擀干卷起三次再揉成滚园的小团。
二次发酵成胖胖的轻轻的面团就好了，天热发得快。表面刷一层蛋液，撒点白芝麻，上烤箱。
上下火165烤20分钟，各家烤箱脾气不同仅供参考。边烤边看，要结束了看上色不重，上火加到180度两分钟。
出炉啦，黄灿灿的鼓鼓的汉堡面包做好了，好看不？
汉堡的标配，按个人喜好添加，多的蛋液我摊的鸡蛋饼放里面。
来一个现烤现吃，里面的肉饼又香又嫩，外面的面包又是刚出炉的，大小朋友只说好吃，于是吃到撑😆
反沙芋
很受欢迎的潮汕小吃
用料：
一个芋头
适量油
150g糖
两根小葱
做法：
芋头去皮，切成长条，放入油锅中
炸(刚开始中火，后转小火)
炸至芋头浮起，捞起备用。
把油倒出，剩下一点油将葱花爆
香。
把葱花捞起备用。将剩下的油再次
倒干净。加入一杯水和白糖一起
煮。(慢火)
煮糖时要不停的搅拌，煮到糖水变
稠。
快速把炸好的芋头倒入糖水中，关
火。用铲不停的翻动，直至干了为
止。
大功告成！
豆腐凉拌嫩豆腐
用料：
1块嫩豆腐
2勺生抽
1瓣大蒜
2勺芝麻油
2根小葱
1勺、适量蚝油，鸡精
做法：
凉水放少许盐，嫩豆腐下锅煮开至3分钟
碗里倒入蒜末，蚝油，酱油，油辣子，鸡精，芝麻油，花椒油。这个味道的多少按自己喜好调剂
豆腐煮好捞出切片
倒入料汁还可以倒入热油，这样更香
家常阳春面
阳春面是江南地区著名的传统面食小吃，是苏式汤面的经典代表，汤色清亮味道鲜美爽口，在苏州，上海，扬州一带，人们通常会在早上去面馆点一碗阳春面做为早餐，在江南人的眼里，阳春面不仅仅是一种裹腹的食物，更是一种家常，一种情怀，它将江南人家的精致演绎地淋漓尽致
用料：
一把细面条
一块猪油
一勺耗油
一勺生抽
少许小葱
少许盐
做法：
准备好所需的食材，小葱提前切好，如果有新鲜的湿面条就更完美。
锅中加入适量的水，烧开。
烧水的同时准备一个面碗，将蚝油，生抽，猪油，放入碗中，还可以加入一点点盐。
冲入开水，将猪油融化。
水烧开后下面条进去煮，大约煮至五分熟即可，不要煮的太久。
将煮好的面捞出，摆入汤水中即可。
酸爽柠檬百香果鱼片汤
成功洗白了听着就是黑暗料理的一道菜。
用料：
3个百香果汁
半个柠檬
2只小米椒
三条中等大小黄鱼
少许香菜
适量食用油
1勺剁辣椒
200克豆腐
600克开水
3片生姜
1汤勺料酒
少许食盐
做法：
准备好上述材料。 中等大小的黄鱼去鳞、去内脏洗净，沥去水后用厨房纸巾吸干水分，从尾部片下鱼肉用少许盐腌一会再洗净切成大片。鱼头和鱼骨留下备用。
热锅中倒入少许植物油，煎香鱼头、鱼骨的两面后加入三片生姜、一勺料酒焖一下之后倒入600克开水炖至汤汁变乳白色后关火。滤去鱼骨等杂质只留鱼汤备用。
洗净烧热锅后放入少许植物油后倒入百香果汁、一汤勺剁辣椒、两只切碎的小米辣炒香。
把第一步煮好的鱼汤倒入炒香的百香果汁中，加切片柠檬煮开。
这时候可以放入嫩豆腐煮开后转中小火炖煮两分钟。
两分钟后开大火倒入切好的鱼片烧开即可出锅装盆。
洒上切碎的香菜就可以上桌。
味道那是相当的酸爽美味。
唯一的缺点就是太费米饭了。
辣子鸡丁
质嫩滑爽，鲜香带辣。做这道菜还可以用陴县豆瓣代替泡椒，用鲜笋代替荸荠。
用料：
250克鸡脯肉
50克荸荠
15克泡椒
1个鸡蛋
2棵香葱
1小块生姜
6瓣大蒜
适量淀粉
50克猪油
大匙酱油
1大匙高汤
大匙料酒
适量香醋
1小匙精盐
1小匙白糖
1小匙味精
做法：
鸡脯肉去掉筋膜，洗净后切丁，加盐、酱油、料酒、味精拌匀腌制
荸荠去皮，洗净后切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；葱、姜、蒜洗净切末；把蛋清、淀粉、水调成稀糊
炒锅置大火上，下猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下油锅滑散至熟
下入泡椒，急速翻炒至鸡丁全部呈辣椒红色时，下入荸荠、姜、葱、蒜炒出香味，烹入用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，并滴入少许醋炒匀即可
山楂果酱（破壁机版）
用料：
500g山楂
250g糖
1/3个柠
做法：
山楂清水浸泡并洗净，加干面粉揉搓，再清水洗净，切块，去蒂去籽。
将山楂块、糖放入破壁机，并挤入柠檬汁，静置若干分钟，按键搅拌。
取出装瓶，放入冰箱。
玫瑰风味小布丁(Petits pots de crème à la Rose)
方子by<Ladurée百年糕点老铺的传奇配方>

用烤箱低温蒸烤出来的布丁～
浓郁的玫瑰香搭配顺滑的奶香^^
停不下来的好吃!

份量:4个(60ml布丁模or意大利浓缩咖啡杯)
准备时间:15min
烘焙时间:1小时
静置时间:2小时+
用料：
100ml牛奶
125ml淡奶油
30g蛋黄(两个小)
40g砂糖(可减半)
25ml玫瑰糖浆
1滴玫瑰香精(可省)
25ml玫瑰水(干玫瑰泡)
少许食用红色素
做法：
牛奶、淡奶油混合倒入锅中,煮至沸腾前状态

一撮干玫瑰,用25ml热水泡开备用
蛋黄加砂糖用打蛋器打至颜色发浅,

慢慢倒入牛奶和淡奶油混合液

依次加入玫瑰糖浆、玫瑰香精和过滤掉玫瑰花的玫瑰水
烤箱预热100度

将玫瑰蛋奶液倒入模具或杯中,放入深烤盘

在烤盘中注开水至杯缘下方5mm处,烘烤一小时
烤好的布丁在摇晃烤模时,中心应微微抖动
将烤好的布丁取出,室温完全放凉后用保鲜膜包好

放入冰箱冷藏两小时后风味最佳
快手减脂代餐彩椒鸡腿烤串
喜欢嫩鸡断生彩椒的宝宝，这么烤完直接吃。喜欢肉干点，彩椒老点的宝宝，换张锡纸刷油再烤10分钟左右。
黑的地方不是糊😹是我手抖了，黑胡椒粉撒多了😅
用料：
1只鸡腿
各1个彩椒（红黄）
半个圆葱（最好紫皮）
20克味好美奥尔良腌料
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
做法：
鸡腿清洗好，切成块
奥尔良腌料借着鸡腿清洗后带的一点点水份直接抓匀，盖保鲜膜夏季冰箱冷藏30分钟
彩椒洋葱切块
鸡腌好取出
烤盘垫锡纸，刷油防黏，彩椒洋葱鸡肉按顺序串号，200℃预热烤箱，用剩下腌鸡腿的奥尔良腌料，刷一遍，再用油刷一遍，入烤箱，15分钟出烤箱，撒黑胡椒粉和孜然粉翻面。再刷一遍奥尔良腌料，一遍油，撒黑胡椒粉和孜然粉烤15分钟。
出炉即食，黑胡椒粉和孜然粉可以出炉撒。
醋椒汤
樱的菜谱，简单易上手，米饭菜时给小朋友喝，还很喜欢。
用料：
1只鸡蛋
少许紫菜
鸡精 白胡椒 水淀粉  醋 香油 盐
做法：
一口小锅，3碗水，加1勺鸡精，1小勺白胡椒粉烧开
用冷水泻匀1小勺干淀粉倒入锅中，中小火再煮沸。
倒入1小勺醋，放盐调味，继续小火滚小泡
碗里打入1个鸡蛋滴点香油搅匀，通过漏勺将蛋液漏入锅中。
最后撕几片紫菜进去，再放入点香菜或小葱粒出锅。
米饭杀手～酸辣椒炒香干肉片
我上一个菜谱中香干切成条，但就算同一种食材，不同配方的话，切法也不一样哦。如酸辣椒大大出场时，香干就不要切条，而是片啦～片过的香干搭配酸辣椒肉片，能迸发出奇妙的化学反应，让你不知不觉中干掉两碗白米饭哦～～内啥，只要吃得快，体重追不上我(￣▽￣)
用料：
4块香干
50克瘦肉
1勺酸辣椒
2瓣蒜瓣
2片姜
3根葱
2勺花生油
半勺料酒
小半勺鸡精
小半勺盐
做法：
把香干洗干净片成薄片备用，刀功不好没关系，练多几次就好了^_^
把蒜瓣和姜切片，把葱切段，葱头和葱叶分开，因为葱头要先放，葱叶后放，记住就好，哪个菜用得着葱的差不多都是这样子^_^
把肉切片，冻过的猪肉切片会薄一点儿，不过不好腌，我这猪肉是农家肥猪不用生粉抓过也很嫩滑，所以这次猪肉仅仅切片就可以备用了。
开大火，锅中放入花生油、姜、蒜、葱头以及酸辣椒爆香，然后放入肉片翻炒～待肉片稍显变色就加入香干片^_^
放入香干翻炒均匀，来试试颠勺。但如果你的锅不适合颠勺的话也不要勉强哈。这时记得加半勺料酒、小半勺鸡精和盐，继续翻炒(o^^o)
最后一步，加入葱叶子，翻炒均匀，上盘。
拍照发朋友圈，来两碗白米饭^_^
春雨
三毛她也做菜,戏喻要开"中国饭店",有一道菜就是"粉丝煮鸡汤",她把这菜叫做"春雨"
用料：
绿豆粉丝
本鸡
春笋
做法：
先将本鸡放清水里.煮出清鸡汤
春笋切片.碗豆剥壳取豆肉
粉丝泡开
在煮开的鸡汤中.放入春笋片.粉丝,碗豆,开后放盐即可
蒸馒头饼
用料：
适量水
适量面粉
少量发酵粉（酵母）
做法：
加入少量水，天气太冷的时候加入温水，房子温暖的话用凉水也可以。
加入面粉，加入发酵粉（蒸的需要放发酵粉，如馒头，包子，蒸饼）（烙饼，炒饼，饺子等不用放发酵粉）慢慢与水融合，接着少量循环加水，直至成型，外表光滑
将手放入水中，然后将盆中其余搓一下，最终将面在其上滚来滚去，最终成型。放入温暖的屋子或地方张型。最终看他起来之后便可使用。捏饺子稍微放置一会儿便可使用。
起来后，在盆底部加面粉将面团取出，然后在砧板上进行揉，最终擀成长条状，加入盐和食用油，然后卷，然后分成两段。每段捉住头尾逆向旋转压缩，压成一张饼，然后进行擀，擀成圆形状便可。
一分钟宝宝米饭汉堡
有天宝宝看儿歌里有小汉堡就心血来潮要吃汉堡。我想着怎么能快速满足她的口腹之欲，不然过一会又不想吃了（小孩子总想一出是一处），于是就按照汉堡的大概形状“凑合”了一个😂汉堡无非就是圆的两片面包夹一堆东西。刚好家里有剩饭。之前吃过rice burger，觉得还不错。后来宝宝又要，就又做了个图里的这个，相同的是都有米饭，不同的是里面可以夹一切😂
用料：
两片面包片或汉堡面包
一大勺米饭
适量火腿或其他肉
一只个煎鸡蛋（也可不加）
做法：
用任何圆形的东西切面包片，作为汉堡上下的面包
米饭热一下按照面包形状放匀（也可稍微煎一下）；香肠同理圆形的或其他形状的，自己适量放
夹一起。完成😂可以加煎鸡蛋或其他任何东西。
包好奉上。完事😂
汤底豆腐
用料：
块豆腐
根小葱
克盐
金针菇
做法：
豆腐切小块 过热水 去掉豆腥味
鸡蛋放少许盐 搅散 放入鸡蛋混合均匀
生抽 蚝油 盐 淀粉 白糖 清水搅拌均匀
金针菇切掉根部 葱白 和小米椒（我和我舍友都喜欢吃辣）
热锅热油放鸡蛋包裹的豆腐 别着急翻面 等到凝固之后翻面 然后等到两面都金黄 乘出备用
热锅热油放小米椒葱花炒香 放金针菇稍微炒一下 放入调好的酱料 再炒一下 放入少许清水出开（不要太多 主要为了让豆腐进味的）
放入一勺豆瓣酱 我放的是黄豆酱 你们也可以放郫县豆瓣酱
水开放入豆腐  入味（我放的水就有点多）煮个两三分钟即可出锅
完美 又辣又有味道
锅包肉
用料：
250克里脊
2大勺淀粉
适量盐
适量黄酒
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
葱
大蒜
老姜
苹果醋
米醋
糖
生抽
做法：
把肉切成薄片
用刀背敲打肉片
放入黑胡椒粉、孜然粉、少许盐、黄酒搅拌腌15分钟左右。
把葱姜蒜切好备用，把糖、苹果醋、米醋、生抽一起调汁备用
把淀粉用水泡后，倒掉多余的水
把去了水的淀粉倒入腌好的肉片中
再加一个鸡蛋和少许油，搅拌均匀
油5成热，放入锅中。只要成型就好
第一次炸好后，再升高油温至8成热。把全部肉片放进锅中继续炸至金黄，出锅
锅里放油，把葱姜蒜爆香倒入调好的汁。放入肉片翻炒拌均
出锅开吃
草莓牛油果奶昔
又到了草莓的季节，酸甜的草莓加上益力多还有牛油果简直就是绝配呀
用料：
一只牛油果
两瓶益力多
十颗草莓
做法：
把牛油果一个切块放入榨汁机，我用的是shake n take 适合宿舍党
切切切草莓
倒入两瓶益力多，开榨
最后成果是粉红色的奶昔，又好看又好喝
鲜香美味的面疙瘩
小时候，每到夏天，我都会因为天气热，吃不下饭，就是江南方言所说的“暨吾”，祖母会自己擀面疙瘩给我吃，酸溜溜的味道，爽滑的面脚板，江南方言。我会吃2大碗!现在方便了，因为菜场有现成的卖，其实，很早就想和大家一起分享这个美味啦！希望你能吃出你想要的味道……
用料：
2个鸡蛋
1～2个西红柿
1小把小青菜
400克面疙瘩（菜市场有售）
适量盐
适量食用油菜籽油
适量纯净水
少许葱姜末
少许肉末或肉片
10克酸菜
3只香菇
3只蘑菇
做法：
准备好新鲜的食材，并切好。
锅里放入食用油，烧至油面无飘沫，放入葱姜末爆香，放入肉片或肉末，改中小火炒3分钟，主要看肉末或肉片的颜色，如图，因为我的电磁灶可以随时控制温度，如果火力太猛，肉片就容易老了。然后放入2菇，番茄，炒一下加少量水，翻炒2分钟，再加入一倍的水，中小火煮。
在另外一个锅内把水煮面，下入面疙瘩，等面疙瘩都浮在锅面上了，然后用漏空勺子，撩起来放进料汤锅内，把2个鸡蛋敲碎，放入料汤锅内，用筷子，稍微的划一下鸡蛋，不要重复的操作哦！不然会容易出沫和不清爽啦！放入适量的酸菜，根据自己的口味放入适量的盐，味精可放可不放。
最后放入青菜，青菜是在出锅前放入哦！好了，美味出锅！是不是已经闻到香味啦呀！
美食美味！
上面的切块图不是很清楚，补个切2菇和番茄的图片。
6寸奶油蛋糕（草莓装饰）
用料：
3个鸡蛋
45克牛奶
150克奶油
50克低筋面粉
10g橄榄油
20g克木糖醇
6个草莓
6个蓝莓
半个奇异果
做法：
蛋白与蛋黄分离
4g糖加入蛋黄中搅拌均匀
3g橄榄油和15g牛奶加入蛋黄液中搅拌均匀，重复三次
（横横竖竖搅拌）
50g低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋黄液中

用刮刀搅拌均匀
打发蛋白，12g糖分三次加入打发
此图是小熊打蛋器2档8分钟左右后效果
蛋白打发后分三次加入蛋黄液中，每一次都搅拌均匀
倒入模具，模具底部放了吸油纸
烤箱180°预热10min
烤25min，观察颜色
此图是烤了30min，颜色有一点深，避免烤糊可以烤15min后包一层锡纸
脱模

150g奶油打发抹匀摆装饰
奶茶(原味、焦糖、可可)
随意美味简单粗暴
用料：
5份奶粉
10份水
1份茶叶
适量冰糖
做法：
茶包
水煮沸，焖五分钟
倒入奶粉，开盖小火煮，边缘冒泡出锅过滤
焦糖奶茶需加一步，加水，放适量冰糖，煮至糖浆，有焦香味后倒入茶水
可可奶茶在最后加入可可粉
格瑞美厨使用记录17-原汁原味汽锅鸡
又又最喜欢的鸡肉做法，不加水，调料简单，做法也是so easy 。

气锅我用的是2号，2.7升的，可以放下一只整鸡（适合4-6人）。

做汽锅鸡最好用活鸡现杀。我喜欢用小母鸡的草鸡，比较嫩。今天这只鸡活着时近4斤。不用焯水，所以要多洗几次

调料可以根据自己喜好调节。
用料：
一只鲜活草鸡
20朵干香菇
5-6颗红枣
10粒枸杞
5片姜片
2-3根小葱
4克盐
2勺料酒
1勺生抽
适量白胡椒粉
做法：
干香菇温水泡发，洗净（不要挤干水份）草鸡宰杀后，把内脏去干净，尤其是肺和肾。鸡胗上的脂肪去掉，鸡心上的血块去掉。多余的脂肪去掉（不然油太多）流动水清洗3-4遍，挤掉多余的水份
鸡肉中撒入调料，姜片和香菇。用手拌匀，重新摆入气锅中，小块的放下面，大块的放上面，最后放入小葱
格瑞美厨主锅中加入2升开水（MAX刻度）。放上接水盘和气锅（冷水的话请烧开再放气锅）105度，先蒸60分钟。然后放入洗净的红枣和枸杞，102度再蒸30分钟。
原汁原味，又鲜美多汁。
彩虹蛋糕
蛋糕是1片28cm×28cm的量，如果没有多个烤盘的话，为了防止消泡，需要一份一份现做现烤。
这款蛋糕如果一次吃不完，可以冷冻后使用，别有另一番风味。
用料：
#戚风蛋糕#
3颗蛋黄
20克细砂糖（蛋黄用）
3个蛋白
40克细砂糖
65克低粉
30ML植物油
65ML清水
适量色素膏
#柠檬乳酪#
500克奶油奶酪
300克淡奶油
150克细砂糖
100克黄油
4个柠檬
做法：
蛋黄加糖搅打均匀至糖融化，缓慢加入油乳化，加入清水搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌至无颗粒。
蛋白加糖打发成蛋白霜，至倒转不滴下，能拉出大弯角。
取少许蛋白霜轻轻从下往上轻轻拌入2中的面糊中，滴上色素膏，再将剩余蛋白缓慢拌入。倒入烤盘中，轻震动消去大泡。
放入预热180°C的烤箱中，烤10分钟取出，将烤盘轻震动使之平整，取出放凉。
将奶油奶酪室温软化，加入细砂糖打发，加入软化且打得颜色变浅的黄油搅匀。
柠檬皮擦屑，挤汁。
将柠檬汁和柠檬屑加入奶酪。
将淡奶油打发，拌入奶酪中即成柠檬奶酪。
将一层戚风蛋糕一层柠檬奶酪叠成彩虹蛋糕即可。
金枪鱼饭团
🌸想要把食物做的美丽又美味🌸
用料：
适量青豆玉米胡萝卜
适量米饭
适量芝麻
一盒金枪鱼罐头
适量海苔
适量洋葱
半根火腿
适量黄瓜
适量韩式辣椒酱
适量邱比沙拉酱
做法：
准备图上食材，黄瓜洋葱火腿都切丁
蒸米饭的时候，煮好什锦杂蔬，熟了捞出淋干水分，大约煮6、7分钟就可以
米饭好了稍微晾凉，加入所有食材，加入适量的盐，我还放了些黑胡椒粉，可加可不加，加入沙拉酱，口味重的可以加两小包
一顿搅拌，这过程你可以随时抓一把尝味道哦，淡了就加盐和黑胡椒，先做几个不加辣椒酱的
半勺韩式辣椒酱加进去接着搅拌，做几个辣味儿的，要记得如果你前期味道咸了的话，辣椒酱不要加太多会更咸的哦，而且辣椒酱太多会盖住金枪鱼和海苔的味道
撒芝麻，摆盘，我用的foodie这个APP拍的美食照片，滤镜很是讨人喜欢💕