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【宫保虾球】虾球最心动的吃法，锦江饭店教你三步端上桌！
提到川菜，你想到的只有辣吗？
川菜距今已有2000多年历史，而吃辣椒这件事才只有400多年。传统川菜分为“七味”：甜、酸、麻、辣、苦、香、咸。辣真的只是其中一个部分的味道。
人们常说“食在广东，味在四川，一菜一格，百菜百味”。川菜精髓就在于“调味”。
在川菜中，把调味做得淋漓尽致的非宫保莫属了，融合了除了“苦”味的六种味型全都占据。入口辣中带有一丝酸甜，甜中又有点辣，辣而不猛。
要说到川菜，不得不提1951年正式揭幕的锦江饭店，到现在已有50个年头了，董竹君女士当时为了强调地方风味，以“锦江”命名，希望川菜能像四川锦缎一样著名，红遍东方，走向世界。
锦江饭店更是把这道宫保虾球做到了极致。作为招牌名菜，它更是在很多重大会议上的必备菜肴。
今天，我们就找到了锦江饭店中餐总厨佘永玮大厨，教大家家庭版宫保虾球的做法。酸甜可口、辣而不刺，这种味道太不可思议了，让人忍不住一口接着一口。
328元一份的招牌菜肴，锦江大厨手把手教你！别提有多赚了~

小编一直强忍口水，终于可以动筷啦~鲜嫩多汁的虾球，塞进嘴里别提有多满足了，酱汁完全包裹，入口酸甜、回味香辣的味觉享受，保准你过口不忘！
用料：
6只明虾
5颗干辣椒
0.5茶匙蒜片
0.5茶匙小葱段
0.5茶匙姜片
10粒花椒
6段葱段
3.5g糖
2g盐
1/3茶匙老抽
3茶匙水淀粉
0.5茶匙香醋
红油
花生碎
做法：
明虾去头去壳，在背部划一刀（划到底但虾肉不断），记得还要去除虾线喔。
再加入1g盐、
5g糖、1茶匙（6g）水淀粉拌匀，给虾仁先增加底味、锁住鲜嫩保持Q弹。
开中小火，锅内加2勺油，锅烧热后放入虾，两面煎红煎熟即可。
煎虾时，把虾侧放入锅，让虾保持卷曲“拱形”虾头碰虾尾，给虾球完美定型~
全程小火，锅内留底油，放入京葱段煎至两面金黄。
放入10粒花椒、5颗干辣椒、
5茶匙（3g）蒜片、
5茶匙（3g）姜片和
5茶匙（3g）葱段，煸炒出香味。
再加入4勺水、
5茶匙（3g）糖、1/3茶匙（2g）老抽和1g盐调味，翻炒均匀。
倒入虾球，开大火翻炒。
最后加入2茶匙（12g）水淀粉和
5茶匙（3g）香醋，淋上红油就可以出锅啦。装盘时再撒上花生碎，更添好滋味~
还原锦江招牌名菜宫保虾球
除了调味，火候也是关键

中小火煎虾 小火下调料 大火收汁
搞定！
爆炒泡椒鸡胗
这几天突然特别想吃辣，这道菜配米饭超级无敌香，绝配😁，辣的过瘾👍
用料：
适量鸡胗
n个泡椒
1头蒜
六片姜
2勺料酒
适量盐
2勺生抽
适量辣椒
4根香菜
1勺蚝油
1勺老抽
做法：
买了10元鸡胗，清洗干净后，加入姜料酒开水煮2分钟，去腥。
切好姜，蒜，泡椒，根据个人喜好准备，可以多点姜丝，去味。
青红椒切好，根据个人口味准备。
香菜切好备用，我个人比较喜欢吃香菜，所以准备的比较多。
锅中油烧热，加入姜蒜泡椒，翻炒一分钟加入鸡胗后继续翻炒三分钟，加入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精等，翻炒两分钟加入青红椒继续翻炒，出锅前加入香菜，翻炒半分钟即可出锅。
快手好吃核桃枣糕
用料：
12颗红枣
130g红枣泥
6个鸡蛋
30克核桃
70克红糖
4克小苏打
4克泡打粉
180克低筋面粉
100克玉米油
70克牛奶
10g朗姆酒
3克盐
做法：
把枣去核切小粒，核桃掰成小块一起放碗中，加入牛奶，再加入10g白朗姆酒（味道更好）放一边泡会儿。
鸡蛋和红糖一起开始打发。这是最艰难的步骤，我计时了一下大概需要13分钟左右。
打发到不消泡为止。这步要有耐心。
加入低筋粉，泡打粉，小苏打，盐切半到无粉。
倒入红枣泥，泡的核桃，枣粒切半均匀。
小米烤箱已经在第4步时160度预热了10分钟，28X28的烤盘中铺入油纸，倒入面糊，震三下，震出气泡。撒上芝麻。20分钟
㊙️藕🥕芹菜💯煎饼♥️
素食菜煎饼，少油，少调味料，薯粉是家乡带来土特产，闽南的薯粉有着独特讲究，每年五月还是十月收成🍠才去做成🍠粉才好，蛋白质含量最丰富，吃这种薯粉营养物质非常好👍植物保护主义者，环保饮食健康生活品质优良
用料：
藕节400克左右
胡萝卜🥕1个
芹菜三条
食用油适量
黑醋10克
酱油15克
白糖5克
黑胡椒少许
海盐少许
淀粉一茶匙
薯粉50克左右（菜多一点，薯粉一定要多加一点）
做法：
将所有材料备齐，藕节洗净，削皮，刨成丝，胡萝卜洗净，削皮，刨成丝，芹菜去杂质，洗净切成小粒
将醋，酱油，糖，都备齐，加入菜盆中
将菜和调料混合用筷子搅拌均匀，
腌制15分钟左右入味
入味后，再加入少许黑胡椒
加入少许海盐一起搅拌均匀
再加入薯粉和淀粉
将所有食材放入一起搅拌均匀
将不粘锅加入适量食用油烧热后
将双手紧紧抓住一个乒乓球大菜面饼料，放入手心挰成小圆饼，放入不粘锅里用小火慢慢香煎，🔥力大容易烧焦，这样慢🔥煎成色更均匀，又不会容易外焦里不熟，但煎的时间稍微长一点，各人挰的菜饼大小不一会影响香煎时间，有的人想吃更脆就都香煎长一点时间，但在煎时候要不时翻面，不能一面煎太久就会焦，火候靠自己撑控着
将每一个放入锅里香煎时，用刮刀稍微轻轻压扁一下
看到菜饼底面有一点成色就可以翻一面，继续香煎，菜饼底面如果没有成色就不要急着翻面会容易散开，就不好看也不好吃，这个细节一定要注意
将菜饼全部翻面也要煎到底面有成色才可以再翻一面
将菜饼香煎二面成为金黄色即可，像这样二面已经成为金黄色，如果想吃更脆二面不断地翻面香煎到感觉可以就可以
外脆里嫩，配上少许淀粉，刚煎出来外皮有酥脆感，
又脆又Q弹，好吃又养生菜煎饼就是好吃，好吃，好吃
好🈵️足感，一下我吃六块，还感觉吃不过，总共这盆好像十来还是二十个，边煎家人边吃，就没有算几个，煎好差不多吃完了，
五花肉牡蛎炖酸菜
用料：
800克猪腿肉
1kg骨汤
1kg酸菜
500g鲜活牡蛎肉
1个八角
1茶匙花椒粉
2勺西班牙橄榄油
1茶匙盐
做法：
准备食材
锅中加入油、八角、花椒粉，中火爆香
下入肉片，翻炒到肉变白
加入酸菜丝，翻炒2分钟
加入骨汤，旺火大火煮沸。加入牡蛎，再次煮开
转文火煲煮15分钟，就可以了，最后加盐调味
皮蛋凉拌豆腐
最近的天气变闷热了，晚饭的配菜也开始从冬天的鱼肉变成了各式凉拌小菜，今天做的这道凉拌皮蛋豆腐，据说是一道地道的东北菜，有陈醋的酸、麻油的香、红椒的辣、各种味道交错在一起，令人精神为之一振，正适这个季节食用。这道菜不仅开胃，而且多吃豆腐还有美白瘦身的功效，想必各位一定会喜欢！
用料：
300克豆腐
2个皮蛋
适量蒜蓉
适量辣椒酱
适量老陈醋
适量绵白糖
适量一品鲜生抽
适量麻油
做法：
豆腐整块入沸水焯一下，捞起放入凉水中降温，切成方形小块，盛起装盘备用。
皮蛋去壳洗干净切小块，摆在豆腐上面。
把辣椒酱放入，撒入蒜蓉，加入绵白糖、老陈醋和一品鲜生抽，淋入香油，拌匀，即可食用。
零失败不能再简单的宇治抹茶冻
大宝贝喜欢抹茶的一切，今天灵机一闪，十几分钟就完成了这道清爽的甜品！抹茶的清香和奶味交错，冷冻后更是绝妙！
用料：
5克抹茶
随意牛奶
约2千克开水
一点点炼奶
一小袋冰粉粉
做法：
按冰粉说明加热水兑开
少量热水化开5克抹茶粉
冰粉水和抹茶液充分混合，冷冻后凝固。
加牛奶，一点炼奶，或者其他你爱的配料。冷冻后食用更佳！
超级简单吧？记得交作业哦！(๑• . •๑)
油酥烧饼
用料：
cup中筋面粉2.5       
teaspoon酵母1
teaspoon食盐0.5
tablespoon油1
cup水1
做法：
上面用料揉成面团，醒发15分钟揉一下。接着醒发1.5小时。
用20g黄油+1/4cup面粉+1 teaspoon盐混合成油酥
面团分成8份，加入油酥，来回叠三层。抹上芝麻，最后醒发30分钟。小火烙，就可以吃啦！我夹的炖牛肉，香！
低碳版南瓜芝士夹心蛋糕
低碳，南瓜便是很好的碳水化合物。尤其是老南瓜，特别甜。这款蛋糕，用椰子粉操作，南瓜的清甜加上椰子粉的浓香，口感湿润细腻。完美的低碳时期下午茶。
用料：
200g南瓜
50g椰子粉
3个鸡蛋
40ml椰浆
50克黄油
4g车前洋子壳粉
6g白糖
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄打散
南瓜蒸熟后，勺子撵泥。黄油软化后，两者混合无颗粒。分三次加入蛋黄，继续搅拌均匀。
蛋白打发，打发的时候加两滴白醋，分三次加入细砂糖（我只用了6g）因为南瓜已经很甜了，你也可以用其它代糖代替
加入椰子粉和车前粉，椰子粉特别吸水，所以我还加了椰浆混合的椰子水。更添椰香味。搅拌至无颗粒状态。如果面团太干，建议再加点椰浆水或者鸡蛋。
分次加入蛋白霜，以炒菜的方式拌均匀，同时预热烤箱。
拿出合适的模具，先倒1/3的面糊糊，震一下平铺两片车打芝士，再倒1/3平铺芝士片，最后把所有的都都倒进，震几下，平整之后，（我在上边加了杏仁）放烤箱，175°，35mins
出炉，放冷。脱模之后，放冷。然后迫不及待吃两口哈哈哈。之后的放冰箱冷藏，会更好吃的！因为南瓜比较湿的口感，冻过之后，跟吃那种冻芝士一样的细腻口感。
俄罗斯花嘴
今天继续裱花
用料：
各种食材
做法：
今天是俄罗斯花嘴裱花
装入裱花袋
抹茶蛋糕切条，抹打发六分发的淡奶油卷起来，卷成年轮蛋糕
抹打发六分发的淡奶油
抹平
纸杯蛋糕两个
1号花嘴
纸杯蛋糕的花型
同一个裱花嘴
花型就是这样的
2号花嘴
纸杯蛋糕
3号花嘴
花型是这样的
4号花嘴
花型是这样的
5号花嘴
花型是这样的
6号花嘴
花型是这样的
7号花嘴
花型是这样的
抹茶年轮蛋糕裱花好了
俄罗斯花嘴裱花，如果用淡奶油，必须加吉利丁片（粉），或者用奶油奶酪霜裱花
抹茶年轮蛋糕，漂亮吗
苦瓜煎蛋
用料：
半根苦瓜
2个鸡蛋
适量？盐
做法：
苦瓜洗净挖去里面的瓤（是叫这个吗？），后来看别的菜谱说，附着的那层白膜也要弄掉，主要是因为那层白膜才苦，而且推荐用勺子🥄刮掉（我都自己用手挖的🤣）
买的苦瓜太大一根了，而且有点老，只用了一半。截面两刀切成了四条，然后再切薄片。
妈妈说，放点盐先抓一抓腌一下，可以去掉苦味，但我盐可能就是这个步骤放多了？（放了好像两勺）最后超级咸？也可能是我腌的时间太久了，有半小时了吧。。。看别的菜谱说，焯水会变不苦？下次试试
打两个鸡蛋，把腌过以后冲洗干净的苦瓜倒进蛋液里，搅拌均匀。然后我又往蛋液里加了点盐？
开火，锅里放油，蛋液均匀摊下去（苦瓜明显多了啊不好摊开成蛋饼啊），两面煎焦黄即可啦~
反沙红薯
用料：
1个红薯
小半碗白糖
小半碗水
做法：
好吃😋
1.红薯洗干净去皮，切成条或者切成块。（当然了，你也可以切成三角形，爱心形，圆形，随心所欲，你想它什么形状就什么形状。）


2.锅内倒油，七成热之后倒入红薯进油。


3.另起锅倒入糖和水。熬到浓稠。用筷子，点一滴放水里能凝固就行。


4.关火接着放入红薯块进去翻炒（这一步一定要快速翻炒，不然容易反沙干的快。）


5.完成倒入碟中。（如果炒成了拉丝形，也不用着急，立刻拿到风扇底下吹着风，边炒边吹风。绝对会反沙。因为本人第一次做就是这样子的😂，做成了拉丝形，然后立刻拿到风扇底下对着吹炒就又变回反沙）
玫瑰🌹鲜乳茶
♥你如她盛放时的娇艳，亦如她此刻怀中的粉嫩。赠人玫瑰🌹手有余香。玫瑰是你荣幸如我。♥(好一朵美丽的茉莉花，好一杯沁香的茉莉茶，送你一杯，如你一般。)♥桂花的香，可飘十里。如你的气息，萦绕着伴我入梦
用料：
30克(同)(同)★1.果饮玫瑰花茶浆(茉莉花茶浆)(桂花花茶浆)
200ml(同)(同)    2.金贵乌龙\茉莉绿茶(同)(同)
15克(同)(同)    3.果糖(同)(同)
40克(同)(同)    4.奶茶伴侣(同)(同)
50ml(同)(同)    5.热水(同)(同)
50克(40克)(50克)    6.玫瑰冻(茉莉冻)(桂花冻)
40克(同)(同)    7.Q弹芋圆(同)(同)
200克(同)(同)    8.冰块(同)(同)
做法：
★1.芋圆先放出品杯
2.剩下材料混合雪克壶摇匀(留着玫瑰冻放上面装饰)
下饭神器香干盐煎肉
盐煎肉和回锅肉除了对肉的处理方式不同，味型很类似，非常的下饭，自己做没那么多讲究，有合适的材料都用上了。主要是跟大家分享这种酱香型的菜怎么搞
用料：
十几颗豆豉
1勺郫县豆瓣
一小撮糖
400克猪后尖
5个尖椒
若干块香干
半根葱
七八片姜
四五瓣蒜
做法：
准备辅料~大葱斜切段，姜切片，蒜拍碎切末，豆豉用刀压扁再简单切几刀，尖椒切丝（最适合的还是青蒜，没买到）
猪肉切片，薄一点比较好，我手残。。。盐煎肉要去皮，不然会崩。豆瓣一勺切碎，越细越好，方便出红油
热锅冷油下肉片煸炒，开始出油后扔姜片进去，注意油的量，宁可稍微多一点，这样才香
等到肉开始有点焦黄，加入豆豉炒出酱香味儿，再转小火下入豆瓣，炒出红油
炒出红油后下入尖椒和大葱炒至断生
下入香干翻炒均匀，临出锅撒一点糖，再下入蒜末拌匀即可
放弃装饰的椰香芝士南瓜派
又又又又做了个派，毕竟秋天来了嘛，就是温度一点都不秋天。🤪
用料：
派皮
50克黄油
70克低筋面粉
15克冷水
3g蛋黄
一小撮盐
2g糖
南瓜馅
50克奶油奶酪
80克椰浆
1个鸡蛋
120克南瓜
10克玉米淀粉
20克糖
一小撮盐
15克低筋面粉
做法：
黄油软化后加入面粉稍稍揉匀至颗粒状，冷水中倒入蛋黄，糖，盐，搅匀倒入面团中，揉至均匀入冰箱冷藏，冷藏2-3小时后取出擀成饼皮，盖在塔盘上压成型，用叉子在塔低插几个洞放上烘焙石，烤箱190度10min
南瓜蒸熟捣烂成泥，奶油奶酪软化➕白砂糖刮刀拌匀，鸡蛋打散➕椰浆拌匀。
鸡蛋椰浆分次拌入奶油奶酪中，（完全融合后再加入鸡蛋液），在拌入南瓜泥，➕一点点盐，筛入低粉和玉米淀粉拌匀。
倒入刚才的派皮中，烤箱180度10min，150度30min。
表面可以挤上淡奶油
南瓜泥➕炼乳拌匀，挤上奶油后再用蒙布朗的裱花嘴上去，本来是很好看的，就是天太热我用的雀巢淡奶油塌了……
玫瑰花饺子
为了满足娃的胃口～
用料：
适量，也可以用牛肉，鸡肉或者虾仁代替，主要看吃的人喜欢啥，嘿嘿猪肉糜
根据需要包饺子的多少确定，和面时不粘手，成团即可面粉
少许红心火龙果肉
半根，喜欢吃别的，比如胡萝卜或者包菜，青菜什么的，可以替换西芹
适量盐
一小匙酱油
半小匙孜然粉
做法：
将火龙果肉用料理机加小半碗水打成果汁然后过滤掉渣子，我头一次尝试，用了大约三分之一的果肉，打出了大半碗，事实证明，太多了……，😢，其实一两小块果肉就够了。将滤出的汁倒少许和面，面团的大小，根据你包的数量来定，这次我只用了大约150克的面粉，果汁适合一点点的添加，不要一下倒太多，面团以不粘手，但是也不干为好，撕开里面也同样是粉红色，将面团放置一边，我们就可以开始准备馅料了
馅料就是一半普通的饺子馅料，绞肉成肉糜，然后将芹菜切小颗粒，跟肉一起。加盐，酱油，淀粉和孜然粉一起顺时针搅拌一下，淋少许香油即可，我发现两款组合最佳搭档，那就是虾仁胡萝卜，猪肉西芹^_^
将面团揪下一些搓成粗圆长条，切四个剂子，如图，擀成饺子皮，擀不圆问题也不大

如图四个一叠，中间放馅料，沿着馅料的直线对折饺皮，然后从一头开始向另一头卷，保持底部对齐

我们的饺子就完成啦


可以煎着吃，也可以蒸着吃，都是宝宝的最爱哦
家庭版奥尔良烤鸡
用料：
1只（两斤半左右）童子鸡
适量奥尔良腌料
适量蜂蜜
做法：
鸡去头脚，清洗干净，稍微晾一下;
用牙签或者粗一点的针，在鸡身扎孔，肉厚的地方多扎几针。
奥尔良烤鸡料兑水成糊状，然后给鸡全身涂抹均匀，做五分钟“马杀鸡”。装保鲜袋里放冰箱冷藏一晚。
隔天取出，给鸡再做一遍马杀鸡，鸡翅鸡腿骨包锡纸。
烤箱上下火中层180度烤50分钟。
将鸡取出，蜂蜜兑点水，涂抹全身，再放烤箱烤5-10分钟，这步要注意观察，防止烤过了，上色就可以了。
第一次做，挺成功的呢！
用到的调料就这两种
黄金一口酥小肉饼
这是一道自创菜，创作的目的是为了让我家挑食的哥哥多吃一点东西。没想到爸爸也是爱的不得了，昨晚吃饭的时候哥哥很快就把自己的一盘全吃光了，然后看到爸爸依依不舍的把自己的夹给了他，那表情真是亮了。好吧，下回我会多一做点😊
用料：
200克猪肉碎
1个鸡蛋
适量葱花
适量姜末
一小勺蘑菇精
适量盐
一小勺酱油
一勺米酒
二勺面粉
适量面包糠
做法：
猪肉碎如果去肉店现䂭，可以和店员说要10%左右的肥肉，最好只䂭一次，这样肉不是特别细致更适合今天的小肉饼的口感。
加入葱姜，一个鸡蛋，少许盐，少许蘑菇精，一勺米酒和一小勺酱油
将以上所有材料搅拌均匀
加入两勺面粉，搅拌成刚刚可以成团的样子。面粉不要加多，不然会变成面饼😂
取直径3-4厘米左右的肉团，放在面包糠里裹上一层。这里大家看一下，我用的肉团还是偏软的，千万别加面加到完全成形了，那样熟了之后的口感就全是面了。
这是粘好面包糠后小肉饼的样子
锅内加植物油，烧至六七成热，将小肉饼放入锅中，用小铲子略微压平
两面煎至金黄色即可出锅
用厨房纸吸一下油
可以开始吃了，香酥可口的小肉饼，一定会打开你今晚的味蕾。
广式脆皮烧肉
用料：
一块（300克左右）带皮五花肉
适量盐
10克五香粉
10ml酱油
8克白糖
5克食用小苏打
1根葱
3片姜
3-4根竹签
一张锡纸
做法：
将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟
肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干
用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净
在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打
将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时
将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面
烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净
在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可
最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用
饭锅煎包
用料：
包子
调和油
做法：
包子包好，电饭锅底部摊一层薄薄的调和油，包子放进去，按下做饭档就可以了，跳档后稍焖一会就可以出锅了
万圣节南瓜🎃饼干
加入了南瓜泥的饼干更加有万圣节的气氛🎃，好吃好看又好玩儿～
用料：
90克黄油
30克糖粉
45克南瓜泥
150克低筋面粉
10克南瓜粉（可用低粉代替）
做法：
南瓜洗净去皮去瓤后上锅蒸熟碾成泥放凉备用～
黄油室温软化后筛入糖粉～
用刮刀按压翻拌至看不到糖粉～
用电动打蛋器打发至微微发白～
加入南瓜泥～
翻拌均匀～
筛入低粉和南瓜粉（没有可用低粉代替）
带手套和成面团，保鲜膜包好放入冰箱静置20分钟左右～
下面铺烘焙纸，拿出面团轻轻按扁～
上面再盖一层烘焙纸，用擀面杖擀成薄片，大约6mm比较好看，放入冰箱定型十分钟后再取出，预热烤箱160度～
压模，160度20分钟左右即可，视饼干厚度而定～
好看又好吃😋
酱牛腱子牛花腱
用料：
5斤牛花腱
几片姜
半根大葱
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量盐
适量料酒
做法：
牛花腱
冷水下肉放葱 姜 料酒（或者冷水泡2小时，直接配料炖）
焯水后放入电锅放入：老抽，生抽，葱姜，冰糖，盐，炖肉粉（炖肉包都可以或十三香）
到一罐啤酒，倒入凉水（如果只加凉水，就需要掉点料酒）
电锅2-3小时（压力锅40分钟）连筋都软软的😋
海鲜浓汤
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
150g冷冻海鲜（墨鱼，虾仁等。要解冻）
80g洋葱（洗净，去外皮，切成1cm丁）
80g胡萝卜（洗净，削皮，切成1cm四角形薄片）
10g以上黄油
少量盐，胡椒粉
2/3勺小麦粉
150mlA 饮用水
1/3勺A 鸡精
150ml牛奶
16张馄饨皮或饺子皮（能够覆盖小碗）
1个量鸡蛋液
做法：
准备锅。黄油放入锅里，点中火，等待30秒。将洋葱和胡萝卜放入锅里，放盐，炒至熟。

将冷冻海鲜（解冻后）放入锅里，炒1分钟。火调为小火，小麦粉放入锅里，炒至熟。

将A用料倒入锅里。火调为中火。沸腾后灭火。将牛奶放入锅里，放盐和胡椒粉，拌均。

准备4个能够用烤箱小碗。锅里汤凉了后将汤分为4份倒入碗里。
准备220度烤箱。

将两张馄饨皮用鸡蛋液合并成一张。将两套合并后馄饨皮再合并（一共四张），做四个。

将鸡蛋液涂步骤1小碗边。用做好馄饨皮覆盖。鸡蛋液涂馄饨皮上面。做四个碗。

小心将四个碗进烤箱里，烤15分钟。（皮变成淡咖啡色就可以）关火。
做好了。就可以喝。
简易马卡龙——杏仁粉和低粉双版本
建个自己菜谱可以放肆传图哈哈哈（。
下次做把步骤图发上来> <

一直都是按着这个比例做的马卡龙 成功率高 简易上手~

低粉版本的口感比杏仁粉的扎实一点 搅拌得到的面糊黏性也大一点

记得看小贴士( ˘ ³˘)♡
用料：
60g蛋清
30g细砂糖
适量食用色素
50g/70g杏仁粉/低粉
90g/80g糖粉
一小撮盐
做法：
准备工作：提前一天分离蛋清，密封保持。杏仁粉、糖粉和盐混合过筛。烤盘铺上不粘油纸或者马卡龙专用硅胶垫。
细砂糖分三次加入蛋清，打至湿性，即拎起打蛋器蛋白有柔软的尖角，不是坚挺的。加入色素搅拌均匀。
倒入筛好的粉类，用刮刀翻拌均匀，提起刮刀面糊呈光洁的缎带状缓缓滴落。
面糊入裱花袋，剪一个小口，
5cm就可以了，比较好控制大小。有间隔地挤出一坨坨面糊，直径2-3cm。
如果烤箱有热风模式，开到40度，把马卡龙放进去风干至表面结皮。我的烤箱十分钟就可以搞定~没有热风模式的话就放通风处室温结皮。
烤箱200度预热。在中下层放入马卡龙，3分钟以内裙边就能完成。温度降低至130度，继续烤7-10分钟（根据马卡龙大小而定）。
烤好的马卡龙裙边明显，表面光滑，摸上去硬硬的。冷却后很容易就能从油纸上脱下来，如果中心有少许面糊粘在油纸上，说明烤的时间不够。
夹馅儿多种多样~
基础奶油馅：100ml淡奶油+少许细砂糖打至硬性，放入裱花袋挤到马卡龙上即可
果酱馅或果酱奶油馅：果酱加奶油混合均匀
巧克力馅儿：100ml淡奶油加至沸腾，关火加入100g巧克力融化。冷却后放入裱花袋开挤~
一次成功的传统马拉糕
用料：
3个鸡蛋
160g克淡奶
3茶勺清水
180克普通面粉
190克黑糖
1茶勺干酵母
1/4茶勺盐
1茶勺泡打粉
1茶勺苏打粉
50克玉米油
一个深竹蒸笼9寸
一个没有竹蒸笼的话可以用八寸戚风模具抹油防粘
做法：
把鸡蛋打散，混入淡奶清水。
把面粉，黑糖，盐以及酵母混合。
把1倒入2，搅匀。
把液体混合物过筛一遍。醒发2小时。
另取一个碗，从醒发的混合物取出四勺，加入泡打粉，苏打粉和玉米油混合之后，倒入原来的液体混合物中。
倒入模具，蒸30-35分钟。
脆拌萝卜条
用料：
1根萝卜（青白红各种随意）
8克盐
50粒花椒
1根辣椒
3克糖
15克香醋
做法：
萝卜洗干净，表皮如果脏可轻轻刮掉一薄层。
带皮切成条。
加入约4克盐，拌匀腌1小时，中间搅拌一两次。
凉锅放入花椒小火慢慢炒香
再放干辣椒炒出香味
盛出晾凉
腌萝卜的水倒掉不要
密封玻璃盒中放4克盐、3克糖、晾凉的花椒和辣椒，加15克香醋。
加入脱水后的萝卜条，拌匀。
密封放冰箱冷藏24小时以上，中间要翻动一到两次腌制更均匀。
四喜丸子
用料：
精瘦肉
面酱
猪肥膘
冬笋粒
冬菇粒
葱姜水
水淀粉
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
大料
葱段
姜片
香油
做法：
将精瘦肉和猪肥膘按7比3的比例混合剁成细肉馅，加盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、葱姜水、面酱、香油、水淀粉、冬菇粒、冬笋粒顺一个方向打上劲后待用
炒锅上火，加适量油，烧至4成热时将肉馅挤成一两一个的丸子放入油中炸只熟透后取出放入碗中，加适量水，盐、料酒、味精、胡椒粉、大料、葱段、姜片、少许白糖、酱油后上笼蒸两个小时
将蒸好的丸子轻取放入盘中，原汤去杂质后倒入炒锅内，适当调味后用水淀粉勾薄芡点香油浇在丸子上即可
港式餐蛋面
港式美味
用料：
2片午餐肉
1个鸡蛋
1包方便面
2片生菜
做法：
午餐肉推荐梅林的，热锅油煎一下
开水煮面，3分钟。开了之后，放生菜烫一下。
调料放碗里，汤水烫一下，起锅。
粉疙瘩汤
思念是最好的结局
用料：
面粉50克
水三碗
生菜四根叶子
甜菜根粉2克
调料按喜欢的放
做法：
面粉加甜菜根粉用筷子拌匀
一点点滴入水，搅成絮状，小小细细的絮状
水烧开
加生菜，把生菜按到水底，慢慢加入面絮，少少的加，这样面絮不会结块，搅拌均匀，加调料了，盐，椒盐，生姜粉，玉米油三滴，关火，闷两分钟，可以装碗开动了，
当当当当，可以吃早餐了
懒人猪肉酥和牛肉干酥
用料：
16只千层蛋挞皮
适量猪肉
适量牛肉干
一只蛋黄
做法：
腌制好猪肉，解冻蛋挞皮
把猪肉切成条，放入蛋挞皮中，两边合起来
放入烤箱200度10分钟，拿出来檫蛋黄，撒芝麻，再放入烤箱200度8分钟
可以换牛肉干做陷，一样好吃
奶油水果泡芙
泡芙其实是一款外酥内软
然后吃起来是外热内冷的
一款非常有特色的甜点
制作泡芙难度还是比较大的
其实泡芙这个名字
最早是由来于英文的直译puff
它的翻译过来的意思是洋白菜
你会想泡芙跟洋白菜是什么关系呢
其实真正好的泡芙
当它烤制出来之后
层次非常分明
每一层剥开都像是洋白菜的感觉一样
所以说让人感觉到这层层的味道背后
一定是深藏着一种不一样的烘焙味道
所以说puff名字由此而来
到目前为止有很多大咖
都是对泡芙这款甜点望而却步
敬畏三分啊
因为每一个细节
将会决定这款泡芙是否成功
是否会差强人意
今天我们的目的就是要让您
在家里学会真正的泡芙制作方法
让您在家便可以做出大师级的泡芙来
用料：
75g黄油
30g牛奶
4g糖
90g低筋面粉
2g盐
140g鸡蛋
130g水
做法：
烤箱预热，上火190℃，下火170℃
过筛低筋面粉90g
把130g水煮开
加入牛奶、盐、糖、黄油一起煮开
关火，加入过筛后的面粉搅拌
将面糊重新加热，快速搅拌至产生薄薄一层膜
取出面糊，晾凉
分次加入鸡蛋，搅拌均匀
使用裱花袋挤在烤盘上
烤箱上火190℃，下火170℃，烘烤30分钟
把烤好的泡芙从烤箱中取出
将冷却后的泡芙切开备用
将吉士酱填充进裱花袋
将吉士酱挤入空空的泡芙中
加入水果装饰
挤上吉士酱，盖上另一半泡芙
拉丝红豆饼
红豆饼想必大家都吃过 但是有没有吃过加了芝士能拉丝的呢   创意大胆的尝试了一下 还是很不错的 真的是芝士狂魔 有没有同款
用料：
200克红豆
30克马苏里拉芝士
200克面粉
2克干酵母
30克白糖
5克芝麻
做法：
红豆提前一晚洗净 浸泡 隔天放入电饭锅中煮熟 （这一步需要的时间有点长 也可以用高压锅 喜欢豆沙的可以在红豆煮熟了后再炒成豆沙 或者直接买现成的也可以）倒入白糖或者红糖调味  放凉备用
面粉加入酵母 一勺白糖 适量温水和面 揉成光滑面团  醒发至两倍大（这一步也可以提前一晚准备 放入冰箱低温发酵）
醒发好的面团取出 案板上揉搓排气 分成25-30g一个的小剂子 擀开 包入红豆和芝士
包好后轻轻用手掌按成饼状 二次醒发 二十分钟左右 电饼铛预热可以烙饼了 
家里有黑白芝麻的可以在下锅前在饼上沾点 这样会更香 两面焦黄可以出货了  趁热吃真的会拉丝哦  内馅儿甜咸适中 饼皮酥脆香软 老少皆宜哦
冰淇淋曲奇马卡龙色系（摘自微博博主）
看了微博博主：馋嘴番茄酱

发的《2分钟学会自制彩虹冰激凌曲奇，满满少女心》

我不想做太多 所以她的配料我都减半了
用料：
20 克鸡蛋液
60 克糖粉
165 克低筋面粉
80 克黄油
18 克奶粉（家里没有杏仁粉 所以也用了奶粉代替）
4cm 直径（做了14个）冰激凌挖勺
若干（随便你）食用色素
做法：
上一个她的配料 

我不想做这么多 所以都减半

成品一共14个 挖勺直径4cm
软化黄油（不是打发和融化）
黄油软化用打蛋器低速 打到柔滑

糖粉分两次加入 打到糖粉能融化

再加入鸡蛋液 也是分两次 继续 
高速打到微微膨胀和发白

平均分成四份（很费碗😂）
滴上自己喜欢的颜色 搅拌
将低粉和奶粉的混合物（搅拌下先）

均匀分成四等份 加入每个碗里（之前分好的黄油碗里）
加完得粉 依次切拌法 拌到有些许散粉

上手捏和搓（不要画圈圈 以免起筋）
每个粉团子都揉完（每个团子都各分成2个 总共得到8个小团子） 

摆盘 

你也可以不止四个颜色 最好做之前就想好要几个颜色 不然滴完颜色加完粉再想加其他颜色 那就没法融合了
放在盆里 随便你怎么放
压平（这就是我之前蓝色和绿色没调好 想临时蓝色改成紫色 然后…就没办法了😂）
挖的样子 挖勺直径4cm的冰激凌勺（我特地买的）
开挖 

我一共挖了14个 挖好用手在挖勺上压平
预热160度  150度 25分钟（根据自家的烤箱脾气）时间太久当心底部会焦

烤它们


我觉得我颜色太浅了 没博主好看
出炉 淋上巧克力酱

昨天做的曲奇杯正好派上大用场


加了棉花糖
来个别人家的证件照

洗碗去咯（大大小小好多😬）
洗吧😰
烤糖衣杏仁
糖衣杏仁选用的是美国的大杏仁。美国大杏仁是维生素E最好的食物源之一，也是含维生素最丰富的坚果之一。维生素E是一种强力抗氧化物，有助于保护人体和抵抗多种慢性疾病。还有可以延缓皮肤衰老，减少疤痕和色素沉积等等的美容功效。
科学研究不断揭示有关抗氧化物作用的重要信息，抗氧化物通过保护人体细胞不受破坏，达到减缓衰老和部分慢性病发展的目的。抗氧化物同样可以有助于保护人们抵抗由于生活压力、空气污染和吸烟等等造成的紧张和有害冲击。蔬菜、水果和坚果等植物食品尤其富含的抗氧化物。两把美国大杏仁(约55克)可以满足中国的推荐日维生素E摄入量。美国大杏仁不仅不含胆固醇，而且，在保持膳食平衡和健康生活方式的前提下，美国大杏仁中含的高不饱和脂肪酸可以起到降低低密度脂蛋白(又称坏胆固醇)的作用。保持健康的胆固醇水准对于心脏整体健康和减少心血管患病危险十分重要。
糖衣杏仁材料和做法都十分简单，而且成本低，比外面买的价钱便宜很多，是一个营养丰富的零食，给喝酒的朋友当下酒小食也是一个不错的选择。
用料：
500克美国大杏仁
1/4杯白糖
1/8茶匙盐
1/2茶匙肉桂粉
1只鸡蛋清
1/2茶匙冷水
做法：
将鸡蛋清用打蛋器打发，加入冷水再打发后，倒入洗干净的杏仁搅拌均匀
将白糖、盐、肉桂粉混合搅匀后，放入做法1.的杏仁中，搅拌均匀
烤盆铺上锡纸，将杏仁均匀地平铺在上面
烤箱预热后，杏仁放人烤箱中层，120度大约烤1小时，期间要搅拌3-4次，烤至烤盆里的杏仁干水且呈金黄色，取出，彻底冷却，放入密封容器里保存
拔丝蛋糕
最最喜欢的拉丝蛋糕口感层次丰富，好吃得停不下来
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
60克低粉
60克细砂糖
适量自制肉松（我的下厨房有食谱）
做法：
鸡蛋放入无水无油干燥的主锅，记得锅盖也要干爽哦
插入蝴蝶棒，加入细砂糖，11分钟37度反转4打发蛋糊
打发好的蛋糊加入低粉，玉米油，肉松，5秒速度3混和
装入小蛋糕杯，烤箱预热175度，小蛋糕杯烤15分钟
出炉
太香了，吃了几个停不下来
南瓜发糕
今天做的两种面食，都和初始想法不同。南瓜馒头改成了南瓜发糕。哈哈😊
用料：
213克带皮南瓜
400克中筋面粉
4克酵母
2个鸡蛋
10克白糖
35克牛奶
8颗80克红枣
做法：
南瓜去皮去籽切片蒸熟后捣成泥，（蒸南瓜时把红枣洗洗晾着），加入白糖10克（做出来的不甜。喜欢甜的➕糖），鸡蛋搅拌开，加入4克酵母，400克中筋面粉，牛奶一点点加到35克，我直接用手揉成如图粘稠度的面团。也可以用筷子，刮刀等工具，我觉得太费力气，就直接用手了。
揉好的面团盖上盖子放到被子里40分钟，发到如图大，中间一根手指按下一个洞不变就是好了。
发酵面团过程中把差不多干了的大枣去核切成如图（形状，大小都是自己随意啊）。
8寸蛋糕模具四周，底部抹上油，方便脱模。
把面团挪到模具中，炒勺抹上油在表面把面团按扁，按匀。
把红枣摆在面团表面。（我用的枣多，因为本身糖少。也可以少放枣，也可以拿出一部分放到面团里一起揉开。）
锅中放上凉水，把模具放到锅里，不用封表面，盖锅盖，大火烧开锅改中小火25分钟，焖了7分钟，好啦。😃
完美脱模。
底部一接就下来了，放到烤架上放凉。
软硬适中，枣的甜味很明显。好吃😊
辣酒煮花螺
℡-用心做好每道菜、
用料：
1只姜
2根葱
2瓣蒜
适量小米椒、洋葱
1瓶黄酒、辣椒酱
适量盐、鸡粉、味精
1勺蚝油
1勺香油
做法：
1、先将花螺洗净下锅氽水放白酒去异味，取出待用。
2、姜蒜拍破，小米辣切酸，洋葱丝，小葱丝备用。
3、净锅留底油下姜蒜葱爆香，下小米辣洋葱辣椒酱炒香，加少许水煮开加入黄酒一瓶，下入花螺调味基本味蚝油胡椒粉等，小火煮6--8分钟，收汁淋香油均匀出锅装盘，放上切好的葱丝即可。
芋泥麦包
家里人都喜欢的芋泥包。
用料：
160克全麦粉
420克普通面粉
300克水
4克酵母
适量芋泥
做法：
中粉，麦粉混合，酵母用少许水化开，混合后的粉加入酵母水和剩下的水，水不要一次加完，边搅拌边加水，揉成光滑面团发酵到两倍大，手指粘粉插面团，面团不回缩。
面团排气，分成若干等份，盖上保鲜膜。
事先准备好芋泥，搓成圆形。
取第一个搓圆的面团压扁包入芋泥，依次类推。
左手托住面皮，右手把包子收口。做好的包子放在蒸屉上。
包子放在蒸笼里再醒发十五到二十分钟。冷水上锅蒸，水开后蒸十五分钟关火再焖几分钟
馅儿可以换成红豆馅等其他自己喜欢的。
鲍鱼鸡煲
国庆假期适逢中秋，第一年中秋安排家里晚餐，又喜欢吃鲍鱼鸡煲，就自己做，没想到超级好吃，真的很美味. 心血来潮想发食谱，所以只有成品照，大家不要嫌弃哦，后期的食谱会完善的
用料：
5只鲍鱼
2根大葱
4瓣蒜
2根葱
1勺蚝油
1勺生抽
适量料酒
少许糖
半只鸡
做法：
鸡斩小块，洗净，沥干水，用少许胡椒粉，少许生抽，盐，糖，料酒，鸡粉，姜丝，生粉腌制起码一小时
鲍鱼洗净刷干净切花，用姜丝料酒腌制
起锅烧油，下鲍鱼，鸡，不翻动煎一下，然后翻面再煎，下蚝油，生抽翻炒
另外砂锅下油，放姜块，蒜块，略微爆香一下，下炒过的鲍鱼和鸡，搅拌一下盖盖子焖，随后下大蒜，也可以放青椒丝. 快好的时候，试一下味，调一碗生粉水收汁，味道不够的话，生粉水中可加生抽或者蚝油或者糖再调一下味道
不塌陷.不回缩的8寸戚风蛋糕
试了很多个配方，慢慢的改进小问题才有了这个很成功的配方。
记住，开裂是正常的！开裂是正常的！开裂是正常的！
不开裂的戚风都不叫真正的戚风！
用料：
5个鸡蛋
20克（蛋黄用）细砂糖
60克（蛋白用）细砂糖
90克低筋面粉
50克玉米油
50克纯牛奶
几滴柠檬汁
1个8寸戚风模具
做法：
所有食材称量准备好，蛋黄蛋白分离干净装盆，低筋面粉过筛备用。我忘记拍照啦😂
将20克细砂糖加入蛋黄里，用手动打蛋器轻轻打散
分别将玉米油、牛奶倒入，搅拌均匀至乳化状态。
面粉过筛，一次性倒入蛋黄泥中，用刮刀搅拌均匀至无颗粒
蛋白挤入几滴柠檬汁，将蛋白用的60克白砂糖分三次加入，第一次可以跟柠檬汁一起，用电动打蛋器高速打至鱼眼泡，再第二次倒入白砂糖，继续高速打至有纹路，然后倒入剩下的白砂糖
继续低速打至提起打蛋器成小直钩就👌🏻啦，记住这里是用低速打发
用刮刀刮三分之一的蛋白霜，从1点处到7点处方向翻拌一下，不用太均匀，切记不要圆圈搅拌会消泡
将蛋黄泥倒入剩下的三分之二蛋白霜中，翻拌均匀
倒入8寸磨具中，用刮刀刮平表面，用力震几下，震出大气泡。
预热烤箱10分钟，放入中下层先110度烤50分钟，然后再130度烤20分钟。
烤好拿出来从上往下大概15cm高处摔几下，震出热气，再立即倒扣，放凉脱模
干蒸小馄饨
馄饨不光能煮着吃，也能蒸着吃～
其实是觉得小馄饨馅太少吃的不过瘾。
包的多呢，不是皮烂了，就是馅不熟。
这边又没有上海那种大馄饨皮，于是只好另辟蹊径。
用料：
100猪肉
100虾仁
少许盐
少许白酒
做法：
猪肉和虾仁一起剁剁剁，剁成肉泥
加入盐和料酒调味
喜欢的，也可以在馅里加入葱姜蒜，酱油蚝油等各种你喜欢的。
我这只有小馄饨皮，也包不了太大的，不然菜肉馅也可以～
包成馄饨，水开后上锅蒸，5分钟左右即可。
如果馅多，适当增加时间。
蔓越莓曲奇饼干
用料：
230克黄油
300克低筋面粉
60克糖粉
60克细砂糖
80克蔓越莓
1个（一整个鸡蛋打散成全蛋液）鸡蛋
1克盐
几滴香草精（可以不加）
做法：
所有的东西都称重准备好，黄油提前2个多小时称好软化
黄油充分软化好，提前2个多小时，要硅胶刀下去无阻力，如果没有提前软化，可以用吹风机热风吹，记得别融化了，注意观察要不停的翻滚
我将60克的糖粉和60克的细砂糖融合在一起，先倒入一半在黄油里，均匀搅拌至看不见糖为止
同上，倒入另一半的糖粉和细砂糖，搅拌均匀。
倒入一半的全蛋液，继续搅拌均匀
倒入另外一半全蛋液，1克盐，几滴香草精，搅拌均匀
用筛子过筛一半的低筋面粉
用画井字的方式划到看不到面粉为止，晒入另一半的面粉，依旧用画井的方式搅拌，这里是为了防止低筋面粉起筋，饼干会硬
这是全部搅拌后的模样，然后加入切碎的蔓越莓，要切的很碎
倒入蔓越莓翻拌和画井搅拌均匀
这是混合后的样子
拿出u型饼干模具
附上油纸
分出一半的面团按进模具里，表面摸平
整理好的样子
然后用油纸把饼干盖上，放进冰箱冷冻50分钟左右（不能太久，否则烤出来很硬！）或者冷藏2小时以上，我个人觉得冷冻的更好切，冷藏的太软容易走形
50分钟过去啦，拿出来已经冻好啦
烤盘拿出来，铺上油纸，这时候烤箱要开始上下火/烘培模式，160℃预热10分钟
然后把饼干切片，最好切的差不多厚，4-5mm的样子，饼干之间要留多一点空隙，烤的时候会膨胀变大哦，靠太近膨胀的时候会粘在一起，等烤箱预热好就放进去，继续160℃烤20分钟
当当当当，好啦，刚烤好有点软，晾凉就可以啦，又香又酥脆
ins落叶夹心饼干
转自tastemade
用料：
【饼干面团】
140克黄油
1个鸡蛋
250克低筋面粉
60克糖粉
食用色素
蜂糖奶油霜
做法：
糖粉加入黄油，加入鸡蛋，搅拌均匀后加入面粉。揉光滑，分成四份，其中一份小一点。一份加入橙色色素
一份加入黄色
小一点的面团加绿色
一份加入红色色素
用手掰开一小块一小块的，铺在油纸上
盖上油纸，用擀面棒擀平
拿模具印出
挤上蜂糖奶油霜
再盖上一片
用奶油霜挤上花纹
开吃
火龙果杏仁奶
虽然不知道放在一起喝好不好…
用料：
一只火龙果
250ml杏仁奶
做法：
一颗火龙果（正好在shaws买了一颗小小的），去皮切成块，放入搅拌机
倒入杏仁奶（AlmondMilk）
按下smoothie模式，完事儿
紫薯三明治
用料：
紫薯
吐司片
鸡蛋
面包糠
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
酸黄瓜肉打卤面
很喜欢酸黄瓜的那种酸爽，再加上自己是个爱吃面的姑娘，所以决定将二者结合试了一下，真真不错，很开胃😘
用料：
五花肉
酸黄瓜
葱，酱，蒜
食用油，料酒，老抽
盐，玉米淀粉，鸡精
做法：
将五花肉、酸黄瓜切丁，姜切片（由于不爱吃姜，切片容易 挑出），葱切成较小的葱花，蒜切片
将食用油烧热，肉丁倒入（我用的肉偏肥，所以炒的久一点，注意油要少放，打出的卤子味道好 ，不油腻，炸久的肥肉很香
肉炒好后，倒入葱姜蒜，炒出香味后加入酸黄瓜丁
略炒几下加入适量料酒，老抽，再翻炒几下加入温水，盖上盖子
3分钟左右开盖，加盐，味精调味，最后勾芡，完成啦！！😄😄😄
第一次写菜谱，有不对的地方希望各位前辈多多指教哦！！么么哒……
辣炒花蛤
用料：
1斤花蛤
2根香菜
6根葱
1勺料酒
适量糖
适量盐
1勺豆瓣酱
1勺生抽
做法：
花蛤泡入清水中，放入半勺食盐，放置一小时吐沙。
完成后冲洗干净备用。
小米辣切段，葱和香菜切长段备用。
锅中水煮沸，倒入花蛤，大火煮至花蛤开口，捞出备用。
锅中入油，加入一勺豆瓣酱，小米辣段，小火翻炒，炒散豆瓣酱。
倒入花蛤，中火翻炒半分钟后加入适量清水，放入一勺料酒、适量食盐和糖，盖上锅盖烧半分钟。
收汁后关火，放入葱段和香菜段，翻炒几次。
盛出装盘就可以了。
汤汁稍微多一些味道更好。
夏日特饮：西柚苹果汁
夏天最适合喝果汁啦，健康美味还清凉消暑。在众多水果之中，最喜欢吃的是苹果，虽然普通但是营养丰富，西方有句谚语：“一天一苹果，医生远离我。”由此可见苹果的营养和药用价值。西柚是一种多功能水果，含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，有利于皮肤保健和美容。。两者组合在一起榨成西柚苹果汁，具有抗氧化、美容排毒的功效。
用料：
半个西柚
1个苹果
适量纯净水
适量蜂蜜
做法：
西柚洗净去皮，扒出果肉，苹果去皮去核切块；
将西柚果肉和苹果块一同放入料理机，加适量纯净水打成果汁。
调入蜂蜜即可饮用。
素炒杏鲍菇 手撕杏鲍菇
快手下饭的家常菜，好吃不怕胖，全素菜，菜谱安排。
用料：
3个杏鲍菇
1根香芹
半根胡萝卜
1个青椒
2瓣蒜
1勺蚝油（鲍汁）
1勺酱油
1勺盐，糖
做法：
这是全部材料
杏鲍菇撕小块，胡萝卜，青椒切丝，香芹切段，蒜切片
开水灼一下杏鲍菇，然后捞出滤干
热锅倒油爆香蒜头
放入杏鲍菇炒香
加入鲍汁蚝油，酱油和少许白糖提鲜，炒匀
再放入青椒，胡萝卜，香芹，加少许水，翻炒均匀
最后试一下味，如果不够味就加少许盐调味
噔噔噔，好吃的素炒杏鲍菇就完成啦
土豆炖南瓜
用料：
1个土豆
500g南瓜
2瓣大蒜
1个八角
做法：
八角掰开，大蒜压扁切碎
南瓜、土豆去皮切小块
八角大蒜爆锅，加入南瓜和土豆。滴几滴味极鲜，加没过南瓜中火炖。
出锅即可。
可以撒上点葱花哦~
秋季养生简汤
换季之后，肝火比较旺。平平肝火，对小儿秋季咳嗽也很好，关键是又是一个快手汤。废话不多说做起来。
用料：
半朵银耳
半个梨
2克百合
3克冰糖
400克开水
做法：
将银耳或者是丑耳泡开。撕成小朵，梨成块，四种材料全部放到小电炖锅里。我用的是鲜银耳。都一样。
加入开水，晾凉的开水也行。水煮开再加入的目的是为了去除自来水当中的漂白剂或氯气等成分。但是也不要用蒸馏水和纯净水。因为蒸馏水是纯水氧也没有没有别的物质。纯净水过滤得很彻底除了氧不含其他的营养物质。
红酒焖鸭
冬季的鸭子很肥美，鸭肉也是中国大地年夜菜必不可少的食材之一！红酒能够疏通血管,美容养颜！红酒除了喝也是上好的调味品，用红酒焖鸭能够充分祛除鸭肉腥味，保持鸭肉水分，锁住营养，还能产生一种令人愉悦的红酒香气！可谓色香味俱全！
用料：
1只鸭肉
50克姜
1瓶红酒
适量盐
做法：
鹅妈妈锅内放入姜蒜煸炒，炒香！
倒入焯水后的鸭肉，翻炒！鹅妈妈锅导热均匀,温差小，炒鸭肉很快就能祛除多余水分！
鸭肉炒金黄，出油就可以倒入红酒了！
红酒刚好莫过鸭肉即可，大火烧开，中火盖上盖子微压！
微压到差不多收汁约20分钟撒上葱段和香菜即可出锅！
冬季鸭子肥，鹅妈妈锅能够迅速逼出更多油，多余的油不要！
简单又快，而且非常香软，酒香肉香充分融合，肉质紧实而且细嫩，往往真正的美味佳肴并不需要太多的调料，简单食材搭配，一口锁住营养锁住健康的好锅即可！
海参芹菜土豆丝
今天发货太多有点忙  ，就做好拍了照片
用料：
1个土豆
1只海参
1根芹菜
适量盐
做法：
海参切片
芹菜土豆丝炒好放入切好的海参片就可以开动了
食戟之灵——低温焗烤三文鱼（自制蒸汽对流烤箱）
最新一次食戟中楠莲太郎做的炎封大马哈鱼的改版，在木有蒸汽对流烤箱的情况下如何实现60℃的控温O(∩_∩)O因为是低温烹制的，三文鱼特别的柔软，几乎是入口即化！
用料：
一块三文鱼
适量马苏里拉奶酪丝
依自己喜好胡椒粉、椒盐粉什么可以啦
做法：
蒸锅中加水，再放一个装水的碗，烧到锅中的水沸腾
三文鱼稍微切一下，用锡纸包好保证不漏水
把包好的三文鱼放入碗中煮20分钟，一定要完全淹没在水中，这时可以看到锅中的水已经沸腾，碗里的水依然平静
把煮好的三文鱼捞出来，打开锡纸，撒上奶酪碎
烤箱调至上火220℃，中上层烤到奶酪融化立刻出炉撒上喜欢的调料即可。烤箱一定不要预热！
黑芝麻酱松饼🥞
为了消耗黑芝麻酱呀，所以加入松饼之中。
反正就是简单粗暴快手蛮，而且我还觉得蛮健康的，嗯，就是这样。


有小贴士～
用料：
65克低粉
25克黑芝麻酱
60-70克牛奶
2克泡打粉
1只鸡蛋
做法：
将低粉、泡打粉、黑芝麻酱【含糖】、鸡蛋、牛奶全部放在一个碗中搅匀备用。【我懒！！！】
小火，放入一勺面糊，待表面出现小气泡翻面再煎一会儿就可以出炉了。
厨房新手也能驾驭的水煮黑鱼片
黑鱼，又叫乌鱼、财鱼或者生鱼。其性凶猛、肉食乡里，所以鱼肉紧实，蛋白质丰富，味道鲜美。然而大多数人不解煮，而视为畏途。其实只要掌握几个小窍门，厨房生手也能驾驭这条食肉兽，变身厨房圣手，中华小当家。😄
用料：
1条黑鱼
2根葱
10瓣蒜
5克料酒
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
150克菜籽油
50克四川泡菜
5克耗油
1克食盐
1条黄瓜
做法：
黑鱼一条，在鱼市买的时候就请师傅分拆了，鱼头鱼骨另外做菜（熬汤或者香煎俱佳）；
鱼片厚切（3mm），加红薯淀粉、耗油、盐、料酒抓匀上浆，静置20分钟待入味；
大蒜瓣10余颗，洗净拍扁；
大葱切猫耳朵节，每段2.5CM左右；
加黑加粗，重点来了，小本子掏出来记上。四川泡菜：嫩姜、泡椒、春笋尖（没有也不要紧，换泡萝卜也不差）剁吧剁吧，小碗盛出备用；
锅内下菜籽油100克，不冒青烟的时候倒入蒜头和葱白（葱绿先不忙着下锅）煸炒出香味；
再倒入切碎的泡菜，加一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，这一步是为了炒出复合香味，更重要的是上色。最后成菜的红亮，就靠这一步打底；
加入开水两碗，这时候葱绿可以来了，大火烧开；
把火关到最小，锅内的汤汁呈现出“虾眼水”的状态，把鱼片一片一片展开放入；
再开大火，煮2分半钟。这个时候就知道鱼片不能薄切的原因了，薄切吃口是脆弹，这道菜我们追求的是鲜嫩多汁；
黄瓜用刨皮刀，给刨成薄片，松散地铺在一只大碗的底部。对，没错，这个时候它还是生黄瓜片儿；
把鱼片及汤汁倒入黄瓜薄片打底的大碗里；
烧热剩下的50克菜籽油，淋到鱼片上。
鲜嫩可口，回味悠长的水煮黑鱼片就做好了。
土豆泥
#菁菁食堂#给女儿做土豆泥的时候总能想到小时候过生日，大餐不外乎妈妈带去吃肯德基，那时一个土豆泥一个小餐包就觉得幸福满满～那一口土豆泥附带的是妈妈的味道、生日的回忆，现在再也吃不到了…自己仿着模糊的记忆加了海盐、现磨黑胡椒，依稀去还原。希望有一天菁菁偶尔吃到某样食物的时候也能想起我，想起妈妈。（btw女儿的是无调料原味[偷笑]）
用料：
若干土豆
做法：
土豆洗净去皮。
放入蒸锅蒸熟以后用料理棒打成泥。
白酱意面（简易版）
用料：
一人量意面
半杯淡奶
想吃多少自定培根
喜欢吃就多放点黑胡椒碎
少许罗勒碎
3～4个口蘑
少许盐
半个白洋葱
适量橄榄油
做法：
开水煮面，煮之前放少许盐，为了保持面的筋道。
顺时针搅动面条，大火煮7～8分钟。
把煮好的面条捞出，放入凉水中冷却。
热锅凉油，把洋葱切成碎，倒进锅中加入适量黑胡椒碎翻炒。炒香之后，，放入培根，培根要切成小块。

培根洋葱都熟了的时候，倒入淡奶翻炒，可以视情况加适量的水，不宜多加。


把煮好的意面倒入，翻炒。炒至汤汁浓稠。
加入适量盐、罗勒碎，搅拌三十秒，即可。
出锅后可根据个人口味加入适量黑胡椒碎。
竹轮油麦菜
用料：
3条竹轮
300克油麦菜
8克盐
3克鸡精
做法：
竹轮斜切成段，油麦菜切段
放入花生油，烧热，倒入材料，炒好。加入盐和鸡精。
土豆丝鸡蛋牛肉松煎饼
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
1个土豆
适量，可不加自制牛肉松
做法：
土豆切丝，炒熟，少盐。
爽爽脆脆拌牛肚虫草花
柴门吃过的一道很惊艳爽口的凉拌菜
用料：
100克虫草花
2勺香油
2勺生抽
少许盐
100g紫甘蓝
100g牛肚或猪肚
2勺藤椒油
几滴白醋
做法：
紫甘蓝切细丝，码盐，放冰箱腌30分钟
（30分钟后取出，把腌出来的水挤干备好，这样可以保持拌菜清脆爽口）

虫草花洗净，焯水
卤好的猪肚或者牛肚切细丝，越洗越好
将备好虫草花，紫甘蓝，牛肚放入拌盆，倒入生抽，花椒油，香油，白醋。拌均匀，摆盘，开动啦……
（夏季放入冰箱后口感更加）
甜蜜香蕉酥
今天女神节，给大家分享一道用两根香蕉就可以给家里的女神们制作一点甜蜜——香蕉酥。这款适合下午茶点的香蕉酥外貌虽不惊艳，拿起来咬下去那种从内而外散发的香甜软糯的美味，让人一发不可收拾地喜爱。
        
        做法非常简单，不用做酥皮，用现成的手抓饼+香蕉，一根香蕉配一张手抓饼，20分钟就有得吃了（无须加糖、奶、黄油）。
用料：
2根香蕉
2片手抓饼
1个（刷表面）蛋黄液
少许（表面）黑芝麻
做法：
香蕉建议选长身一点，我这个现成的香蕉有点身肥短。
手抓饼从冰箱拿出自然解冻软化一点即可。
香蕉剥皮后整根放在手抓饼边上开始卷起
卷完整张片饼的状态
切段分成7-8段，可根据香蕉长度和自己喜好大小来切。
每个面底包边，装入烧盘，烤箱180度开始预热10分钟。
鸡蛋-蛋白和蛋黄分离，只要蛋黄液。
刷蛋黄液
最后洒上黑芝麻放入烤箱。
烤180度20分钟出炉，时间温度要根据烤箱的脾性调整。
这是2根香蕉2片手抓饼的量，油纸上像油那层是香蕉的糖份和手抓饼的油挥发出来，虽然不太美观但不影响口感。
香蕉酥配上一杯茶或咖啡，甜蜜一整天。
芝麻风味土豆炒肉末青椒
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g土豆（洗净，削皮，切成丝）
2个青椒（洗净，切成丝）
100g猪肉末（其他肉也可以）
适量食油
1勺A 白料酒
1勺A 白沙糖
1勺A 味噌（日本）
1/2勺A 白芝麻（磨碎）
1/2勺A 酱油
适量A 豆瓣酱（老干妈也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里。拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉末放入锅里，炒1分钟。将土豆和青椒放入锅里，炒至熟。

A用料倒入锅里，翻炒至没有水分。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
蛋挞水
用料：
2个鸡蛋
110克牛奶
40克细砂糖
180克淡奶油
做法：
主锅内放入糖40克和牛奶110克，40度、1分钟，速度3至糖融化，依次加入鸡蛋、牛奶、淡奶油，每次速度1，10秒。不要发出太多气泡。

2、过滤蛋挞水至少3次，过滤出蛋筋和气泡，得到细腻的挞水，倒入挞皮中，9分满。

3、烤箱预热，上下火200度，25分钟左右，葡挞表面形成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉。
挞水表面结皮，微微鼓起，挞皮变成金黄色，即可停止烘烤，在烤箱内焖5分钟左右再取出
腰果宫保鸡丁
一个鸡腿一盘菜，糊辣小荔枝味型，百吃不厌下饭菜
用料：
1支鸡腿肉
1勺料酒
20克糖
20克醋
1克盐
20克生抽
3条二荆条
3克花椒
各15克葱姜蒜片
做法：
所有调料
碗芡加淀粉
底油炒香花椒后打出
生炒腌过的鸡丁
烹花雕酒
烹碗芡推匀后下炸腰果
雪梨银耳露
对潇潇暮雨洒江天，一番洗清秋。
秋天来一杯滋补清润的雪梨银耳露吧~~
用料：
2个雪梨
15g银耳
20g冰糖
做法：
雪梨用盐水泡一会儿用盐搓洗干净去皮切小块，银耳提前1小时泡发。
银耳却掉黄色把柄撕小块加水煮沸后文火煮半小时。放入雪梨块一起煮15分钟左右
加冰糖继续煮，煮好的雪梨银耳羹冷却至温温的。一起倒入厨师机的榨汁机，选择6档位10秒钟。
金针菇培根卷
用料：
一袋培根
一把金针菇
1勺酱油
1勺蚝油
1勺生抽
适量葱姜蒜
5克糖
做法：
金针菇洗净
培根洗净
将适量金针菇包进培根，牙签插紧
成品如图
下过先煎一遍，培根大半熟
加入前面用料，加入水，一勺水淀粉，焖煮至熟
成品如图
三杯鸡
用料：
1只鸡腿
4片姜
1根葱
2勺老抽
3勺酱油
适量香油
3瓣蒜
2勺料酒
少许炸粉
适量冰糖
做法：
将鸡腿剁成块，加入2勺酱油腌制20分钟
将姜、蒜切片，葱切成大段
加入适量香油，开至中火，放入姜片，将姜片煎至边沿微卷，再加入蒜片、葱段爆香
腌制的鸡肉沥干加入少量炸粉拌匀
开至大火，加入鸡肉翻炒至鸡肉变色
加入适量水、2勺料酒、2勺老抽、1勺酱油，适量冰糖
水开后关至中火，煮20分钟
大火收汁，出锅
颗粒感十足の红豆沙
觉得蜜红豆太硬，豆沙又过于细腻，就爱颗粒感十足的感觉
相比一般锅子煮我更喜欢用压力锅，省时又方便，想吃立马就能吃上
作为各种内馅，拌牛奶酸奶，空口都好吃
搭配做吐司卷
http://www.xiachufang.com/recipe/101765043/
需要注意的请看小贴士
用料：
300g红小豆
850g水
适量冰糖
做法：
红小豆洗净加水入压力锅（如果要放冰糖和水一起放入）大火（大约5分钟）等上气转为中火
大约20分钟后关火，等阀可拿下时开锅。若锅中还有少量水可再开火收干一点
这个就是稍微加火收干一点的样子，刚盛起来较为浓稠湿润的感觉
放置变凉，可分装到小盒子里，冷冻起来存放更久
Mango Sticky Rice 泰式芒果糯米饭
在拜县的cooking school 学的
用料：
100g糯米
100g椰浆
2tbsp棕榈糖
1搓盐
适量芒果
适量克脆豆
做法：
1/蒸糯米15min 
2/煮椰浆棕榈糖盐5min 
3/把糯米放入椰浆里面浸泡3h 
4/装盘 切芒果 撒豆子
农家小炒鸡
用料：
半只三黄鸡
两根青椒
5瓣大蒜
1块生姜
料酒
盐
老抽
胡椒粉
做法：
三黄鸡切小块，青椒切块，大蒜切厚片，生姜切5片，干辣椒适量掰断
冷水加入料酒，姜片将鸡块焯水洗净
下重油，分别加入姜片，蒜片，干辣椒段爆香，再将鸡块下锅爆炒两分钟
加两勺老抽，一勺盐，适量胡椒粉后继续爆炒。加少量水，小火煮一会后开大火收汁，汁水收干前加入青椒翻炒出锅。
香蕉松饼
香蕉买多了，一时吃不完放两天它的表皮就会生出黑斑特别难看，丢了又浪费，成熟过度的香蕉只要没烂掉，都是可以食用的。但如果像正常的香蕉那般剥皮就吃，难免会有些嫌弃…今天咱们来做个消耗香蕉的饼，几步把它变成美味可口的香蕉松饼了， 香蕉松饼，既可以当做早餐饼食用，也可以当作下午茶
用料：
1根香蕉
个鸡蛋
75克牛奶
70克低筋面粉
5克白砂糖
做法：
准备材料
早上时间仓促一股脑儿把材料倒进料理杯（可以先将鸡蛋牛奶糖混合再加面粉）
料理杯打15秒
打好的面糊
倒出面糊，稍微震几下
震出气泡
平底锅预热（全程小火）用勺子转面糊倒在平底锅中间
待松饼表面凝固后翻面煎至两面金黄（赶时间不够黄）
出锅
再加点酸奶更完美
再来一杯牛奶一个水煮蛋…早餐完美解决
快手炒乌东面
看其他炒乌冬的方法感觉好麻烦…辣酱什么实在不晓得要去哪里找…所以就自主研发啦！味道还不错(●°u°●)​ 就分享给大家。食材什么没什么特别限制 其实我炒鸡喜欢豆芽可是最近没有…需要⚠注意的是：有些蔬菜要先煮过再炒哟！
我太啰嗦，不要嫌弃ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
两包乌东面
一根胡萝卜
2个青椒
一根火腿
若干老干妈
若干小葱
若干大蒜
做法：
准备材料
烧开水煮乌冬面，一分钟左右。不要煮太久会烂。
煮乌冬的时候，处理材料。青椒切薄圈（从尾巴开始切比较方便） 胡萝卜，火腿切丝（不用太细）大蒜切片
捞起乌冬面放在碗里，用筷子稍微拌一下免得粘在一起。
起锅烧油，先炒大蒜爆香。加青椒胡萝卜炒，放少许盐（一点点就好！）。炒一会儿胡萝卜会变熟加入火腿翻炒。
然后加入老干妈(●°u°●)​  不要放太多 至于老干妈的油千万不要弄太多，太多会非常油(T ^ T) 继续翻炒，炒匀，加入乌冬面 用筷子拌炒 稍微炒一下就可以起锅啦！
建议可以煎个蛋哟 溏心蛋什么的 简直棒棒的！
早餐小菜之拌土豆丝
土豆这种食品真好，可菜、可汤、可配料、可主食，大儿子爱吃拌土豆丝，平常可以蒜末、醋来来拌它，早间呢，别吃刺激的，把蒜、醋去掉，也是不错的。特别是新鲜的芹菜苗下来，加进去，味儿挺好！
用料：
2个土豆
一小撮新鲜芹菜苗
10毫升玉米油
半勺酱油
适量味精、葱末
3克盐
做法：
土豆丝焯水过凉，芹菜、葱洗净、切末。
加入盐、玉米油、酱油、味精拌一拌。
OK，就这么简单！
板栗红烧肉
这个。。是偶妈妈的作品。
分类就放在，我家厨房吧。
我家餐桌很少需要我动手。年节时候帮忙做个花样小菜。
这个才能。。还待开发。。
只是不知道，能否还有自己展示的一天。
用料：
500g五花肉
适量板栗
适量葱/姜/花椒/八角
适量盐/冰糖/老抽/料酒
做法：
五花肉切块，飞水清洗干净；板栗剥开洗净；
锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香；放入五花肉翻炒均匀；加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀
倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖；炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。
金针菇拌豆腐
一直很喜欢吃凉拌豆腐，尤其是和皮蛋一起拌。但是怀孕了不能吃皮蛋，于是就把皮蛋换为金针菇，也很好吃啊！夏天尤其开胃！
用料：
一小把金针菇
一盒内脂豆腐
适量油
两瓣蒜
适量酱油，醋
做法：
将金针菇的老根切掉，洗净，入滚水烫两分钟
烫金针菇的过程中把豆腐剪开倒入盘中。把蒜切碎。
将烫好的金针菇滤干水码在豆腐上，倒掉锅里的水
热锅入油，油热后放入大蒜爆香。小火，加酱油和醋，略烧热后将汁浇到金针菇和豆腐上。
开吃吧！！！
田园面
嘻嘻。自己瞎弄的。你们随意看看哈。
用料：
2根玉米肠
看你加了多少水芡汁
1只鸡蛋
1颗西红柿
1个青椒
1根红椒
1根玉米
1头大蒜
一些（随自己喜欢）葱
看个人的分量面
依个人喜欢番茄酱
依个人喜欢盐
依个人喜欢糖
依个人喜欢加咯豆芽
做法：
把料都切好，准备好
我先炒了一下，然后放入水，勾芡，到番茄酱。再把面煮好，然后把酱汁倒入面就可以啦！
最后撒上蒜，葱，红椒做点缀
金华筒骨砂锅煲
《巴黎探厨记》印象小馆
用料：
猪筒骨（最好有骨边肉和骨髓），一切为二
配料（豆腐皮，花生，生姜，花椒，红枣，菊花，枸杞，胡萝卜，番茄，葱花，香菜，蛋饺）
做法：
选择大的筒骨和小杂骨，油锅煸炒（煸炒时不需加调料，煸炒完了以后再加调料）。
煸炒后放入清水锅（砂锅）中熬制，开大火烧开，转小火熬7-8个小时

做蛋饺：
打鸡蛋，放盐，搅拌均匀。
猪肉末加姜末，料酒，葱花，盐，味精，胡椒，花椒油，搅拌均匀。
取一大勺，开火，倒入蛋液，转动勺子，将蛋液转成一个圆。
放入肉馅，持续加温，将蛋皮对折，封口。
骨汤熬成奶白色，依次放入豆腐皮，枸杞，菊花，红枣，胡萝卜，西红柿，蛋饺
最后放入葱花香菜，炖半个小时即可出锅。