xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒花蛤
特别喜欢吃花甲粉买的太多了……然后爆炒了一盘，意外的发现还不错
用料：
1斤花蛤
5-7片姜
若干葱花
5-6瓣蒜
1勺蚝油
10个左右小米椒
5克糖
2勺生抽
2勺料酒
做法：
1.将花蛤泡水一个小时吐出沙子，中间记得换水

2.锅烧热, 加入少量油，放入葱姜蒜炒香。

3.倒入花蛤，加2勺料酒，2勺生抽，放入小米椒，盖住锅盖，中火焖2分钟。
4.调小火收汁，撒上葱花，出锅。
手工麻食
喜欢吃自己手搓的麻食，感觉能吃好大一碗～
用料：
若干克水
若干克面粉
若干克碱
5个豆角
1根胡萝卜
1个包菜
3颗青菜
做法：
先揉面，加水和面粉搅拌，揉一团后，让面自己发酵。然后开始手工搓麻食。
豆角，胡萝卜，包菜切块，下锅翻炒。炒熟后加热水，煮麻食，放调料，出锅。
最后放点油泼辣子，能吃两碗。
酸奶蔓越莓天使蛋糕
用料：
120克酸奶
10克低筋面粉
60克酒浸蔓越莓
40克色拉油
2ml香草香精
5个（约150克）蛋白
75克细砂糖
做法：
酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加一点香草香精
低筋面粉过筛，加入酸奶中，混和搅拌均匀；烤箱预热140度
蛋白中分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，大约8成发就好，不要太硬
打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀
蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入面糊中，然后倒入模具
放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉即可脱模
(婆婆的拿手好菜)红烧鲤鱼
用料：
鲤鱼，豆瓣酱，料酒，白糖，油，盐，花椒，葱，姜，蒜，啤酒，香菜。
做法：
❤️鲤鱼洗净后，用刀拍下鱼身，准备取鱼腥线，在鱼两侧，用刀在鱼头部跟尾部切开，取出腥线。
❤️用葱姜，料酒，盐，提前腌制半小时。                   ❤️腌好后，锅内倒稍多点油，全程中小火，热锅放鱼煎至两面金黄，盛出备用。
❤️另起锅放花椒，少许辣椒炒出香味。
❤️再加入豆瓣酱炒香，不要炒糊了，酱爱糊锅，把提前煎好的鱼，放入锅中。
❤️加水～～有啤酒的加适量啤酒，没过鱼身就可以了。
❤️放蒜，白糖，盐，蚝油，葱姜。
❤️慢慢收汁，直到汤汁变浓稠。
❤️出锅。
叉烧肉
用料：
1条里几肉
姜片
2瓣蒜
3大汤匙李锦记叉烧酱
1汤匙蚝油
少许鸡粉
料酒
一点点糖
适量蜂蜜
做法：
里几肉彻底清洗干净擦去多余水分，切成大块；姜切片并拍扁，蒜切蒜末
将切好的里几肉放入干净的密封容器中，调入少许料酒，姜片，蒜末，3汤匙李锦记叉烧酱，1汤匙蚝油，少许鸡粉，少许糖一起拌匀，盖上盒盖，放入冰箱腌制24小时以上（记得时不时拿出来翻面，并可以用筷子在肉身上扎些小洞更入味）
烤箱预热200度，中层上下火，烤盘上垫些锡纸，在烤架上铺好叉烧肉刷酱汁及蜂蜜，烤10分钟后翻身再刷酱汁及适量蜂蜜继续烤10分钟至肉熟即可
好吃的砂锅粥
看见漂亮的砂锅就迈不动步，必须收了它，哈哈。这砂锅深度足够，煮粥不溢锅，合适。
砂锅粥，我习惯放虾、蟹，特别鲜美。之前做过潮汕海鲜砂锅粥，这次不想那么繁琐，冰箱里的料只有这些，随意放吧，不用多，好喝就行。
用料：
1杯米
1只梭子蟹
5只虾
3片姜
1勺料酒
1碟芹菜末
适量胡椒粉
少许盐
做法：
好吃的砂锅粥。
我绝对是个砂锅控。
沸水煮米，不粘锅。
准备食材，螃蟹要去除心肺，冲洗干净再切块，虾去虾线洗净，香芹切末，姜切末。
先烧沸砂锅里的水，再放入泡过的米、滴几滴油。
保持水沸，煮15分钟。
放入虾、蟹。
加入姜。
加料酒，继续煮至蟹熟。
加盐、芹菜末、胡椒调味。
完成。
开动吧。
懒人早餐—黑米双豆粥
本次分享的这款粥，材料用量是一人份的。所用的锅子是750ML的迷你电炖锅。
用料：
一把黑米
一把绿豆
一把红豆
六颗莲子
一把糯小米
适量糖（冰糖、红糖、白糖皆可）
做法：
将黑米、红豆、绿豆、小米、莲子洗净，放入锅中，浸泡。
浸泡至睡前，打开电炖锅，定时4小时，炖煮。炖煮时可加入适量冰糖。
早上起来就煮好了，如果没有提前加入冰糖，也可在煮好后加入适量白糖或红糖调味，撒一些糖桂花味道更好，稍适搅拌即可食用。
藕玉相拌
清淡，咸香回味玉米微甜
用料：
适量甜玉米，藕粒
一段红椒
少许午餐肉，香椿苗
做法：
水焯一下甜玉米，藕丁（藕丁稍加点盐）
取红椒一段，入点咸味。
拌匀玉米，藕丁，午餐肉丁
装盘淋上芝麻油，撒点芝麻，点缀上香椿苗。
严格素食者的七彩沙拉
作为一个不吃面食和五谷杂粮的素食者，各种果蔬随手一搭，就成了一道美食。
每一种蔬菜都有它独特的色彩、口感和味道，有时候过度的烹饪，各种调料反而掩盖了它们本来的面目。
所以，回复本来，享受大自然给予我们最原始的馈赠吧！
用料：
#蔬菜类
1/4个黄柿子椒
1/4个红柿子椒
1/4根胡萝卜
1/4根青黄瓜
1/2个西红柿
1/6个白心大头菜
1/6个紫心大头菜
1片包菜叶
#拌料
1/4茶勺橄榄油
适量胡椒粉
2瓣脐橙或者柑子
做法：
所有的蔬菜切成大小差不多的小方块，放入容器中，用手把橙汁挤入，倒入橄榄油和胡椒粉，搅拌均匀。
盛入盘中开吃～
少油快手茄汁豆腐
开始健身后变得很喜欢吃豆腐，
蛋白质满满~
健康又营养！
用料：
1块老豆腐
2勺番茄酱
1勺生抽
适量葱花
做法：
平底锅加热，抹少许油，豆腐切块，煎两面
加番茄酱和少许生抽
加清水拌匀
盖盖收汁撒葱花即可
韩国大酱汤
用料：
半个西葫芦
3小块豆腐
1个土豆
1小把豆芽
300克蛤蜊
半锅淘米水
少量五花肉
一小段大葱
一瓣大蒜
少量海带
一条胡萝卜
各一勺大酱 韩国辣酱
5朵香菇
做法：
准备好所有食材。
淘米水锅里加入香油几滴，土豆、胡萝卜、海带、大蒜、大葱段，烧开。
加入大酱和韩国辣酱搅拌均匀，依次加入香菇，蛤蜊，豆腐，西葫芦、五花肉。
中火烧开。
最后加入黄豆芽。
豆芽熟透就完成啦～
一勺米饭加入大酱汤小菜一起吃下去，暖和。
非常简单，健康的一餐，热气腾腾的特别适合秋冬季节一家人吃。
五指毛桃云苓汤
五指毛桃为岭南常用草药，以桑科榕属植物粗叶榕的根入药，其性平，味甘、辛，有健脾补肺、利湿舒筋之功，用于脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、风湿痹痛、产后无乳等症。此外，五指毛桃又是一食药同源的植物，在广东地区民间用来煲汤。近年来，五指毛桃这一宝贵的植物资源引起了药学工作者的高度重视，对其化学成分、药理活性及其他方面的研究不断深入，并证实补骨脂素为五指毛桃的主要活性成分之一，具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等作用。
用料：
排骨
五指毛桃
茯苓
薏米
蜜枣
红枣
枸杞
做法：
将所有食材清洗一边，除灰尘，红枣去核（带核的红枣煲汤会比较燥热）
将五指毛桃、薏米、茯苓用纯净水浸泡一个小时
猪排骨焯水后在流动水下冲洗干净
除枸杞之外的所有食材放入砂锅
砂锅内一次性加够足量的水，以免煲汤过程中另外加水进去影响味道
大火将水烧沸腾后改小火煲两个小时，期间需要用滤勺撇去水面浮沫
两个小时后加枸杞和盐继续煲五分钟
这是一道老小适宜的汤，有利于缓解工作压力，适合经常熬夜、久坐不动的人群食用，加入了薏米也起到了祛湿的功效！
半熟芝士
用料：
50克奶油奶酪
2个蛋黄
30克细砂糖
50克低筋面粉
20克玉米淀粉
1个蛋白
1滴柠檬汁
1勺蜂蜜
1个模具
50克黄油
1片芝士
做法：
图上材料，依次做好
打发只有尖尖，加入之前奶酪液
春日时鲜汤—春笋韭菜鸡蛋汤
这是从小喝到大的一道汤，汇集了春天的味道，笋的脆爽，韭菜的香，雪菜的鲜，鸡蛋的营养，缺一不可，融为一体，即是一道菜也是一碗汤。喝了还想喝！
用料：
1-2只鸡蛋
半根-1根春笋
适量韭菜
适量雪菜
适量盐
做法：
春笋切片，韭菜切段备用。记得春笋一定要先用开水汆烫一下，去除涩味。
冷锅放入春笋烧开，待烧开后放入雪菜，打入鸡蛋。
韭菜一定要最后一个放，稍微煮一会就好了，时间长了就烂了。最后用盐调一下味，因为雪菜本身带有咸味，所以根据情况酌情加盐。
金秋桂语——桂花松糕
用料：
80克糯米粉
200克粘米粉
60克细砂糖
130克水
适量干桂花
小号慕斯圈
做法：
准备好糯米粉、粘米粉、细砂糖、水、干桂花
糯米粉、粘米粉、细砂糖混合，搅拌至混合均匀
倒入水，用筷子搅拌混合
混合成图中的状态就好啦
用手轻轻搓面团，使之变成均匀的粗粒状
将搓成粗粒的面进行过筛，要细心哦！
过筛好以后就变成了细腻均匀的松糕粉啦，加入适量干桂花，我放了一把
加入干桂花之后把松糕粉和桂花搅拌均匀
在蒸架上铺上2层油纸，一是作模具的底，二来防止水蒸气让松糕变湿，再放入模具，再在模具中放入做好的松糕粉，记得不要压实，表面刮平就好
蒸锅加水煮到水开，上锅大火蒸30分钟即可！
爽口开胃泡萝卜
夏天从冰箱里取出一碟～酸酸甜甜微微辣！
用料：
一根白萝卜
100ml白醋
两勺食盐
3个小米椒
40克糖
一勺味精
一匙柠檬汁
适量冰水
做法：
备料：白萝卜去皮切片，半圆型薄片。用盐搓一搓去苦，洗净备用。小米椒切圈圈备用。
料汁：两勺盐+100ml白醋+40g糖+一勺味精+一匙柠檬汁。
混合材料：调好的料汁和小米椒、白萝卜放进密封罐里。加入适量冰水刚好淹没，搅拌均匀。冷藏一晚就可以吃辣！
超软汉堡坯
50g/个x14个。特别特别软的一款小汉堡胚～～啥都不夹我都能吃俩😁

请根据自己面粉吸水量适当调节配方中的液体～我的面粉吸水量很低～

尤其用金像面粉的亲们 肯定要提高牛奶或水的量～
这个面团含水量不高 但是不干～
用料：
370g高筋面粉
44g细砂糖
5g酵母
8g奶粉
37g鸡蛋
37g牛奶
178g水
7盐
30黄油
#表面装饰：
适量鸡蛋液
适量芝麻
做法：
除黄油和盐全部混合，揉至如图状态，能拉薄膜，破洞成锯齿装。
再加黄油和盐揉至完全扩展。能拉出薄膜，且特别结实，不易弄破，破洞边缘是光滑的。（其实判断面好没好不用这么拉膜，但是这样从照片上看是比较直观的。揉好的面温一定不能过高，中心温度一般是26°左右）
一发：温度25-28° 湿度70% 30-40分钟，2-2.5倍大小。别发过了。戳个洞，不反弹或者回弹一点点就可以了。千万不要一戳就塌下去了。
分割50g/个。滚圆。不松弛。刷蛋液，撒芝麻。
二次发酵：温度35°，湿度85%，时间40-50分钟。状态2-2.5倍大。
放烤箱偏下层。参考温度上火205°下火160°，12-14分钟。（根据自己烤箱情况调整）
然后移到晾网上。千万千万轻点～
晾凉之后表皮薄薄一层脆，内里特别软～
快手水煮活鱼
用料：
一条草鱼
水煮肉片调料包
葱姜蒜
芹菜叶子（可有可无
做法：
料酒淀粉一点酱油姜腌鱼半小时
因为就两个人吃还害怕太腥鱼头就不要了
黄瓜杏鲍菇快菜葱姜蒜
切好备用
爱吃啥菜就加啥菜
青菜烫好放锅底
葱姜蒜爆香加水煮肉片酱料包炒化后加开水
加一点糖。加鱼片。煮一会儿。就可以倒入锅中。放几片芹菜叶子点缀。也增了点香味
🧀️大理石纹芝士年糕🧀️
最近自己的手工芝士年糕真是没少吃，真可谓百吃不厌。
         但说实话毕竟和粘度很大的食材打交道，很难驾驭，近期一直在实验水和糯米粉容易驾驭的比例，终于摸索出一套比较容易操作的比例。
        想让果蔬粉和糯米粉混合均匀也需要费不少功夫，俺偷懒歪打正着，研究出一款操作时间短，还非常美腻的大理石纹芝士年糕。
用料：
460克糯米粉
287克开水
560克拉丝奶酪🧀️
适量艾粉、紫薯粉、南瓜粉
蝶豆花粉、甜菜粉
适量糯米粉（手粉）
做法：
这次使用家里的破壁机干杯打糯米粉。也可以使用市售糯米粉。
糯米粉打好后过60目网筛后备用。
2.3kg的奶酪🧀️吃不完切块冷冻保存。使用前提前一天冷藏解冻。
使用各种天然果蔬粉做色素。
称量好的糯米粉加开水。
硅胶铲搅拌。
稍微冷却后，戴一次性手套揉至无干粉。这个过程比较粘建议在盆里操作。
加果蔬粉后用手按均匀
按好后的状态。
面团裹糯米粉。
裹完手粉的状态。
切成大约15g/块。
切块无须纠结形状。包好后会很遮丑。
沾手后粉擀成10*6cm大小。
奶酪切成5-6*1.2*1.2cm的条。
将奶酪条包进去，面皮多余的部分折叠进去。
这样的手法包。
包好后的样子。
稍微整一下形状，记得接缝下冷冻。
为了缩短冷冻时间，我用冰乐盘帮助速冻。
没有冰乐盘也可以把包好的芝士年糕摆到不粘盘里，冰柜冷冻。冰柜冷冻大约一小时，冻结实后收到密封袋里冷冻保存。
吃也要美美哒
喜欢就给俺点个赞
芹菜炒腊肠
用料：
3棵芹菜
1根腊肠
2片姜
少量盐
少量或不用鸡精
做法：
芹菜去叶，洗净切断。
腊肠切片，切的薄一点。同时切好姜蒜
锅里倒入少许油，油热后放入腊肠煸炒至变色略微透明状，把腊肠拨到一边加入姜蒜爆香。接着倒入芹菜，翻炒均匀，加点鸡精即可出锅
辣炒海螺肉
本想尝尝鲜买来蒸着吃，后来发现吃不了，就做了辣炒，果然，吃惯了重口味的人，在吃清淡的索然无味
用料：
克海螺
勺生抽
勺料酒
克糖
克盐
蒜
泡红辣椒
花椒
耗油
做法：
海螺先蒸熟，水开大约蒸十分钟，取出螺肉，内脏统统不要，螺肉切片
蒜和红泡椒切断备用，锅中放油，下蒜和红泡椒，花椒，然后下入海螺片
依次放入料酒，生抽，耗油，一丢丢盐，糖翻炒半分钟即可出锅，泡椒味道杠杠的
宝宝最爱吃的鸡蛋🥚番茄🍅烩饭
用料：
2个番茄🍅
2个鸡蛋
2片生菜🥬
适量盐
1根葱
1瓣蒜
做法：
番茄🍅去皮切碎丁，鸡蛋🥚打开放盘子，葱还有生菜切碎，蒜切碎，备用
生菜，葱，盐，蒜，加入鸡蛋🥚中筷子🥢搅拌均匀
锅底，倒油烧热，把鸡蛋糊倒锅里煎熟，锅铲轻轻翻炒均匀，铲碎鸡蛋，然后倒番茄进去炒一下，加适量温水煮熟，放点砂糖就继续翻炒至表面入味，然后加一碗米饭🍚进去在翻炒一下可以啦、
番茄鸡蛋烩饭做好啦、宝宝很喜欢吃。
宝宝吃的津津有味。嘻嘻🤭
韩式辣酱炒五花肉（菜包饭）
好朋友方姨擅长各种韩式料理，这回教我做了炒鸡好吃的辣酱炒五花肉，果然好吃到没朋友！这个菜又简单又快手，秘制配方就在这酱的调配！
用料：
一块五花肉
姜2片，花椒一小把，料酒两勺煮肉材料：
几片生菜
半块洋葱
以下是酱汁配方：
大概2勺韩国辣椒酱
2勺海鲜酱油
1勺蚝油
适量香油
半勺糖
适量白开水
2瓣的量蒜末
做法：
五花肉放入冷水锅中，加姜片花椒料酒，不盖盖大火烧沸后，转小火煮6分钟，取出晾凉，切薄片。这样既可以去腥，也比较好切。
酱汁碗里面放上蒜末 韩国辣椒酱 海鲜酱油 蚝油 香油 一点儿糖 适量白开水 调匀，我用的是这个包装的韩国辣酱 又便宜又好吃
锅烧热，少许油，入五花肉片 中小火慢慢煎出油，此时可以呛少许少许的料酒，继续煎至表面有微微的焦黄，倒入洋葱丝继续炒出香味，倒入酱汁大火翻炒均匀
盘子里摆好生菜或者紫苏，盛一筷子肉，再来一勺米饭，超级好吃哈！
终结包菜的超简易凉拌
包菜总感觉不能吃完
一个太多
剩下半个又难处理
那就
凉拌吧
用料：
个包菜
克油
个辣椒
芝麻油
勺醋
勺酱油
蒜
香菜
做法：
将包菜切丝，凉拌来说需要入味，而切丝恰好方便入味。
水煮开，下包菜。
等待的同时可以来做凉拌汁，为着省事，我的凉拌汁极简陋。
蒜剁成蒜蓉，辣椒剁碎，将香菜切碎，三样放一起，热油，浇入。
再滴入陈醋，酱油，芝麻油。
凉拌汁成。

包菜煮到适宜的硬度即可出锅，与凉拌汁搅拌，成。
椰浆米发糕/香米糕
从小就爱吃发糕，出国后才知道发糕有大米做的也有面粉做的，而小时候吃的那种就是米发糕。
而那年头的枫叶国，还都是说粤语的天下，唯一找到口感相近的就是白糖糕了，但是真的和名字一样甜到忧伤。
后来吃到了菲律宾puto，口感更接近家乡的米发糕，但是多了椰浆味，虽然贩售的puto很甜椰浆也会让这种天更加柔和有层次。
白糖糕也叫伦教糕，在台湾的一个叫周老师的部落格上看到了做法，puto也在Pinterest上找到了做法。经过多次实验后，终于找到了我最满意的味道。
找到的配方基本上都是用粘米粉，但是做出来的口感比较硬。然后自己泡米磨浆来做，有太软太黏不好脱模。后来综合了一下米浆+粘米粉终于得到了我要的效果
用料：
250g大米
200g水(泡米用)
50g粘米粉
150g椰浆
100g水
50g白糖
3g酵母粉
做法：
用200g水泡250g大米6小时以上，一般就是头一天睡前泡上
打成米浆之后加入粘米粉，混合成较干的米浆
配料中的椰浆，水和糖混合后烧开
冲入之前做好的米浆，趁热搅拌，我就是直接再用一个搅拌程序了
等冲好的米浆温度低于40度之后。加入酵母粉，再一个搅拌程序混合均匀，没有程序的果汁机，就是直接再搅拌30秒左右就好了
室温发酵4到6小时，时间不要超过6小时，不然会变酸。
倒入模具就可以蒸了。根据模具的大小，我这样的大概就是15分钟的样子
又柔软又不沾手，还有浓浓的椰香。
加入香芋炼乳或者香芋精就可以做出紫色的米发糕了
双色~
木偶-红果酪
：）
用料：
红果
冰糖
水
做法：
清洗
去核儿
大火熬开，转为小火熬至收汁
待凉透
装瓶放入冰箱冷藏
超级硬菜｜红酒炖牛尾
在葡萄酒咕噜咕噜冒泡的声响里期待超级硬菜的诞生 太幸福啦🍉
用料：
400克原切牛尾
80毫升红葡萄酒
20克低筋面粉
8-10枝百里香
1个洋葱
2勺生抽
做法：
大块牛尾（原切牛尾比小的厚重有质感很多！疯狂推荐🍉）用盐和黑胡椒均匀涂抹，静置5分钟后拍上薄薄一层面粉。
热油洋葱炒香，加入牛尾煎至微微金黄，捞出备用。
炖锅加入牛尾，葡萄酒，生抽，加水没过牛尾，最后放入百里香。煮沸后转小火炖2-2.5小时，最后中火收汁（注意要一直搅拌防止粘锅）🍉
牛尾盛出，浇汁。超级硬菜诞生🍉
30%spelt红豆芋泥饼
前段时间特别多人去台湾 在朋友圈一直po红豆芋泥一系列 然后我就买了箱荔浦芋头 之前做贝果夹馅儿还剩下一些 冰箱冷冻着
昨天看到福建的朋友发的芋泥饼 小馋虫冒泡了

当然了我哪敢吃市售的红豆芋泥馅儿 油糖爆表
以前在家我妈老爱做梅干菜饼 冷藏第二天早上就能直接包好下锅摊 非常方便 
我就参考一下拿来包红豆芋泥啦✌🏾

中筋面粉加了小麦胚芽和spelt
香气up一档
也可以换成全麦粉的 
全部用普通面粉也ok
用料：
馅料
随意红豆
随意芋泥
面团
140g中筋面粉
10g小麦胚芽
50gspelt或者全麦粉
120g温水
一小撮盐
3g即发酵母
面粉不同水自己酌情增减
做法：
准备馅料 红豆我就不多说了 下厨房方子很多 
芋泥部分：荔浦芋头适量蒸熟 捣碎 加一点热水 两大勺椰子油 糖适量看自己口味 海盐适量 搅拌均匀 冷却之后 把红豆包进芋泥里
面团材料混合揉成团 温水一点点加 用筷子搅拌 接着用手揉成团就行 盖好保鲜膜 直接放进冰箱冷藏一夜
早上拿出来稍稍回温揉匀 平均分为7份 擀成圆形 包入馅料 收口朝下 压成饼 
热锅 厨房纸巾擦一层椰子油在锅上 收口朝下放入面饼 盖锅盖小火慢煎至一面金黄 再翻面 两面金黄即可
（ps：bruno的多功能圆锅蛮好用的👌🏿）
刚出炉最好吃 饼皮是脆的 热乎乎的～
enjoy :)
葱油泼面
好爽口又简单易做的葱油泼面。
用料：
香葱
油
面条
酱油
陈醋
辣椒酱
随意下黑胡椒粉
做法：
锅中放入水，水滚开后，放入一丁点盐，放面条，面条煮熟后，过2次凉开水，控干水份，放入碗中，加入适量酱油，陈醋，辣椒酱，黑胡椒粉，香葱碎。
香葱切碎和油一起入锅加热到香葱味出来，葱叶开始变干就关火，把葱油淋在面条上，开始拌均匀，即可。
很简单的一碗葱油泼面就做好了，开吃。
酸萝卜鱼片
用料：
黑鱼鱼片
酸萝卜
金针菇
西红柿
生粉
蛋清
孜然粉
生姜
料酒
香葱
做法：
将鱼片洗好，葱姜切末，西红柿酸萝卜切块。
用葱姜料酒生抽腌制鱼片数10分钟
熬鱼骨头汤
将腌制的鱼片里倒入生粉抓匀
锅中加油炒西红柿金针菇
鱼片一块块的下至鱼骨头汤中
鱼片翻滚即熟，先将西红柿金针菇酸萝卜倒入碗中再倒入鱼片和汤
莲藕眉豆猪骨汤
秋冬季节，很适合喝这个汤。莲藕味甘性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功。此汤是秋冬进补靓汤，汤品补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用；营养滋补。
用料：
100克眉豆
1片姜
1节藕
300-500克猪颈骨
适量盐
做法：
莲藕削皮，切小块。
眉豆洗干净后，泡着。垆土山药可放可不放。
猪颈骨用热水泡一下，去血水。
加入适量的水，全部材料放到锅里煲一个半小时左右就OK了。（主要想喝汤可以冷水放肉，慢慢熬出味道;主要想吃肉的话，沸水放肉。）
玩转中秋—紫薯莲花酥
中秋、团圆、还有就是忙！忙着折腾月饼，鲜肉月饼是必做，但也是想要翻点花样。翻开下厨房、吸引我的就是这款莲花酥
用料：
20克紫薯泥
水面
106克面粉（中筋）
60克（水量比较大，新手50克）清水
40克猪油
15克白糖
油酥
80克面粉（中筋）
40克猪油
做法：
准备好所有的材料，紫薯泥下面单独介绍。
小紫薯洗干净蒸熟，放凉
紫薯泥一定要过筛，如何做呢？去皮、在筛网上来回擦
这样可以去掉紫薯里面的筋筋、吃起来更顺口。就是这一过程实在是磨人的。搞死了
不加任何调料，直接捏成团，这样馅心就做好了。如果不喜欢紫薯、可以换成红豆沙或者莲蓉或者黑芝麻
水面：所有材料倒入，用筷子搅拌成团、水量比较大，新手一定要注意

最初的状态，我自己都觉得崩溃……😢没有办法只能揉
大概10分钟过后就好了。有时间的妹子可以揉成手套膜出来试试。我懒就这样了。
油酥：混合猪油和面粉
油面和油酥糅好，盖上保鲜膜静置十分钟。醒醒面团。
油面油酥平均分成8份
包酥
包好的、封口朝下
两次擀成牛舌状再卷起、继续盖上保鲜膜静置15分
将紫薯馅料包入
用擀面杖擀成圆饼，分成八份、每一份上划两刀
把圆弧的部分两个指头一捏，就成了美丽的花瓣
中间点缀上芝麻
忍不住忍不住又拍了一张，怎么看都好看！
烤箱200度，中下层，上下火25分钟
漂亮的莲花
酥酥的、紫薯细腻的很、自然的香甜，很不错
再来一张
配上中秋的糖芋头，完美中秋
干缸豆烧肉
用料：
一块肉
一把干缸豆
适量盐
4.5片姜
适量冰糖
少许生抽
适量酱油
适量料酒
1.2个干辣椒
做法：
首先泡发干缸豆，我是下午3点才想起来做的，晚上准备吃。所以我用的开水泡的，因为不泡好，缸豆很硬。
首先把肉切小块，尽量薄一点，我用的是五花肉。然后跟冷水一起下锅，扔两片生姜，煮开，捞出
然后起锅，锅内倒入油。放入冰糖，炒至变色，就可以放肉，炒一会加入料酒，接着炒至肉有点两面焦黄，（千万别过了，这一步我觉得和煎差不多，就是把油煎出来，肉没那么腻）然后加入生姜，酱油，生抽，上色。加水末过肉
烧至煮开，放入提前泡好的干缸豆，放盐，然后一直中火，看到还剩一点汤汁的时候，放干辣椒（个人口味），我觉得有一点点辣味 挺解腻的，最后大火收汁，起锅
茄子酱鸡丁
其实这个菜炒失败了，老抽一不小心倒多了……某先生说这个菜真心坑爹啊，哪儿是茄丁哪儿是鸡丁啊@_@。虽然太上色了，但是真是个下饭的菜，茄子软烂，鸡丁嫩滑，不油不腻实在是很好。
用料：
3只线椒
1根茄子
1条鸡腿
3瓣蒜头
做法：
茄子去蒂切一节手指头那么大的丁儿，撒一勺盐抓匀腌15分钟，线椒去蒂切段，蒜头去皮拍扁；
鸡腿去骨切与茄子差不多大的丁儿，放盐、生抽、淀粉、少许水，抓匀腌渍；
滗去茄子腌出的水，锅烧热油下鸡丁翻炒煸白后盛出，再加少许油，下茄子、辣椒翻炒；
待茄子煸软加入鸡丁一同翻炒，调少许老抽（真是少少就好），放入拍扁的蒜头，加小小半碗水，关锅盖焖2、3分钟，开锅翻匀收水即可。
【懒人厨房】超快速超简单的咖喱鸡肉🍛
鸡米花买多了🤪没吃完，就用来做了咖喱，结果意外发现更美味了
用料：
1块咖喱
1/4根胡萝卜
1个土豆
少许洋葱
1杯KFC鸡米花
50ml纯牛奶
1勺淀粉
做法：
土豆，胡萝卜切成1厘米大小的块状
锅中放入少许油，同时放入胡萝卜，土豆翻炒至土豆变色，也可以放点洋葱（我家没有了🤣
加入开水没过食材，煮至土豆软烂后，加入一个咖喱块；咖喱块融化后搅拌均匀，放入鸡米花
搅拌均匀后，再放入小半碗牛奶（喜欢浓稠酱汁的，也可以调一碗水淀粉在最后加入）
一碗色香味俱全，又超简单的咖喱饭就完成了，不需要提前腌制鸡肉也不需要调整味道的咸淡，十分钟全部搞定！
盐水白米虾（小白虾）
白米虾，崇明人叫小白虾，是崇明三岛居民每年夏天家家户户必备的配菜之一。白米虾是天然海水产，营养价值高。7-9月份是白米虾大量上市的季节，初期的虾壳较软口感更好，后期虾壳会逐渐变硬，有些人会不习惯，也不大适合3岁以内的小孩子吃。崇明人会将白米虾用盐水煮熟，然后冷冻或者晒干，作为配菜使用，本人一向觉得冷冻更好，既能吃到虾肉的鲜美，又不至于太硬太渣。当然直接吃也是蛮赞的，我在天气炎热没胃口时就着盐水白米虾可以吃一大碗茶泡冷饭的。
用料：
4斤白米虾（小白虾）
适量盐
适量料酒
做法：
因为是天然海水产，所以杂质比较多。先用筷子（防止扎手）拣去杂质，用流水冲洗几遍。
另：千万别问我这虾怎么不是活的哦，因为这虾很不容易存活，买不到活虾的，只能尽量买新鲜哒。而新鲜的秘诀中有一条是：渔船要尽量趁新鲜上市出售的话一般来不及拣去混入的垃圾和杂质，看到虾里垃圾多，而小贩们一边吆喝一边手忙脚乱地拣就说明这虾上岸不久比较新鲜。
倒入锅中，放入适量盐和水，再倒点料酒去去腥味（当然也可以放块姜）。这次是4斤虾，水和盐的配比因人而异。虾本身带有水分，加上冲洗过几遍，因此水不用太多，只要保证不煮干的量就可以了；所谓盐水虾，盐的量还是要略多些，但有些人口味清淡的话可以适量减少。
盖上锅盖，大火煮开后再煮1-2分钟。这次因为太多，中途翻了几下，确保盐分均匀的渗透到虾里。
用漏勺盛出锅，放凉。锅内的虾汤千万不要倒掉！烧其他菜需要放点水时，可以直接用虾汤代替，很是鲜美，能省去味精。
用剪刀或者直接上手摘取虾头，虾尾放入保鲜袋或者食品密实袋（推荐）中，铺平后放入冰箱冷冻，做菜时直接掰一小块扔到锅里一起煮就ok了。
炸糖糕
用料：
300克面粉
50克糖
450克水
10克芝麻
25克面粉（馅料）
20克糖（馅料）
适量油
做法：
把300克面粉跟50克糖搅拌均匀，将水烧开，慢慢加入搅拌好的面粉里，直到看不到有白色干面粉时候可以再稍微加一点点水，面比较软，比较沾，不太好揉的情况下，适量加入一些油。
揉到光滑，盖上保鲜膜，醒面30分左右。
将馅料准备一下。干净无水无油的碗里放入面粉，白糖，芝麻（忘记白芝麻放哪里了，随手拿的黑芝麻）搅拌均匀，备用。
醒好的面，不要再揉，分成等份的小面团（我没有分，按照感觉拽的），将准备好的糖馅包进去。
将锅烧油（能盖住糖糕厚度的），油温5成，可以拿木筷子放进去，微微起小泡，放入包好的糖糕，中火慢炸，中间要多翻面，让两年均匀受热，这样糖糕才能鼓起来。
萝卜丝炒土豆粉
用料：
土豆粉
青萝卜
干红辣椒
做法：
萝卜切丝，土豆粉煮透明过凉水
葱蒜干辣椒炝锅，放萝卜丝炒软，加入土豆粉，加酱油、盐调味，炒匀
炸萝卜丸子
妈妈👩🏻自己在院子种的萝卜，简直太多了，多到不知道怎么吃。还是炸成萝卜丸子吧，感觉比较方便，快捷。
跟零食一样，一会吃一个，一会吃一个的。哈哈哈。第一次发菜谱，以后有时间，跟大家多交流。😝
用料：
3根白萝卜
2个鸡蛋
适量盐
适量姜末
适量葱末
一小勺五香粉
适量面粉
做法：
如图数量。洗干净刮掉皮备用。
把萝卜都擦成丝。
然后放盐让它出水。如果萝卜水太多，个人觉得还是倒一点，否则后面影响萝卜成型，容易一炸就散开。然后➕两个鸡蛋，葱碎姜末五香粉或（十三香）。
搅拌均匀后加入面粉，我没有称，我就是先少量加入，然后看程度。
大概成这种就可以了。如果喜欢面多就多加面粉，如果喜欢菜多就少加面粉。前提是可以揉成丸子状。
我是提前都团成丸子，然后方便下锅炸。这样基本一锅一起就熟了。
中小火慢慢炸吧。看金黄色就ok.就可以捞出滤油了。
我放了张厨房用纸吸油。哈哈哈
真的是非常棒，口感很好。酥脆的萝卜丸子就出锅了。边炸边吃嘿嘿。
第一次做，希望大家可以互相交流。
芹菜猪肉大馄饨
用料：
适量馄饨皮
适量猪肉
适量芹菜
适量胡萝卜
适量木耳
一个鸡蛋
少量豆油 
少量料酒
适量盐
少量生抽
少量十三香
做法：
洗干净沥干水分（不要用热水汤）
芹菜剁碎，越细越好
胡萝卜剁碎，越细越好
野生黑木耳剁碎，越细越好
小葱剁碎
适量黄酒、去肉腥味
一点点酱油、提鲜蛮好的（家里不吃味精和鸡精）
芝麻油、香香哒
适量盐（咸淡自己用筷子体会一下）
重点：放点十三香（比起外面餐饮店家里放点这个不过分）
搅拌均匀、即可包馄饨喽
重点推荐：清美（好像专门卖豆制品的品牌）馄饨皮要提前预定的哦
饱满型的大馄饨，料足好吃
自制冰糖柠檬
不知道大家有没有感觉，最近听到的什么声音最多？是咳嗽声
尤其是家里有孩子的，孩子一咳嗽，家长的心都揪在一起了。有的家长，就直接用自备在家的止咳药、止咳糖浆喂给孩子吃。在这里郑重提示大家，止咳药千万不要随意给孩子吃，可以先尝试食疗。


今天教大家做冰糖柠檬，止咳效果很好，安全方便又便宜，我选的是自己卖的安岳柠檬，19.9元3斤一大箱子，不打药，现摘现发。

食疗效果往往不错，孩子不受罪病就好了
用料：
4个柠檬
800克黄冰糖
做法：
冰糖柠檬制作步骤：
1、准备食材：
柠檬适量、黄冰糖适量，一般是4个柠檬配800克黄冰糖
2、柠檬用清水浸泡约20分钟
3、柠檬用食用盐搓洗干净
4、搓洗干净的柠檬切片后，去籽
5、电饭煲中一层冰糖一层柠檬码放选择煲汤功能，时间约1小时左右
6、煲汤功能结束后，不要急着出锅，进入自动保温功能保温约8小时，使柠檬膏变浓稠，形成琥珀色即可~~
7、装入玻璃瓶内，可放入冰箱内保存
伯爵茶牛奶抹酱
没什么好说的，反正好吃
用料：
2包约4G伯爵茶
100G淡奶油
300G牛奶
60G糖
做法：
把茶叶从茶包里取出来。
淡奶油、牛奶、糖放入不粘锅中煮至冒泡后加入茶叶末。
转小火不断搅拌，如果觉得茶叶太多，煮至稍微浓稠的时候，捞出一部分茶叶末。
最后煮至颜色变深、浓稠时即可出锅，放入消毒过的瓶子，跟焦糖酱的浓稠度差不多。
咸鸭蛋
妈妈教的腌咸鸭蛋，超级好吃。
用料：
100个鸭蛋
1千克盐
4千克水
2克（不喜欢花椒可以不放）花椒
2克（可以不放）八角
做法：
用的这种腌制盐，也叫粗盐。
花椒、八角，自己选择放不放。
把盐、花椒、八角、水一起放进锅里，开大火，煮开，然后转小火，直到粗盐都化开。煮盐水的锅一定要无油，这个是重点。
这是还没有化开的盐粒子。
这是还没煮开的盐水的颜色，要是不放花椒、八角就是白色的。
盐都化开后，关火放凉。
鸭蛋一定要新鲜的，然后清洗干净。
一个一个的仔细洗干净。
洗好后控干水分。一定要干，一点生水都不能有，很关键。
熬好的盐水跟洗好的鸭蛋一定不要沾生水跟油，这个是重点。
腌蛋的容器一定要清洗干净，最后用热水烫一下，然后控干水分。
把控干水分的鸭蛋放入腌蛋的容器内，轻轻的摆放好，最后倒入凉透的盐水，这就行啦，等30天左右就可以煮着吃，要是做蛋黄酥、月饼🥮需要50天左右，大家试试吧。
这是50天左右，配粥喝。
流油啦。
做月饼很完美。
薄饼搭档：孜然辣椒肉末
想念家乡的孜然炒肉夹馍～随意尝试了一下，卷着山东杂粮小薄饼，竟然也意外的好吃～～别人下饭～我们下饼～没毛病哈哈
用料：
少量肉末
五小只青椒
适量盐
一小汤勺生抽
一小汤勺孜然粉
两片生姜
少量五香粉
做法：
备好上述食材，到油开火，油微微冒烟，加入生姜炝锅后倒入肉末，翻炒两分钟后加入生抽，继续翻炒～加辣椒～加盐和孜然～出锅～
这道小炒简单到没有过程图～哈哈
卷饼开吃～瞬间消灭N张饼～哇咔咔
红薯丸子西米露
用料：
30克西米
800克牛奶
30克糖
5勺蜂蜜
1个红心红薯
1个紫薯或者普通红薯
100克木薯粉
做法：
红薯去皮切成3段蒸熟
不同颜色的红薯分开料理，各加入三勺糖，压成泥加入适量木薯生粉，搓成小丸子
煮西米，闲麻烦的可以不要西米
煮好后捞起加牛奶，蜂蜜。喜欢西米就加西米一起。
四川钵钵鸡
成都特色小吃：钵钵鸡、凉串串、蛋烘糕、麻辣烫、糖油果子、锅盔、豆腐脑、狼牙土豆、
用料：
半只土鸡（老鸡）
豆瓣酱、豆鼓、辣椒面
花生仁、葱头、大蒜、生姜
做法：
辣椒油不要弄糊了
煮鸡肉、冰鸡肉最关键
五种淡奶油调味及调味酱（二）--焦糖/乳酪/红茶（奶茶）/抹茶/椰子/酸奶
★2020.3.8  封图来自网络
★围脖：是亖聑呢，VX：yuyuyu_yuyuyuyu

     调味酱可以用来调味奶油、奶油霜、卡仕达酱类夹心，也可以制作饮品、制作面包，调味蛋糕、调味牛轧糖等，非常方便对不对~更多吃法欢迎自己解锁。关于调味酱的保质期，是看每一款的含糖量，含奶量，含水量决定的。只要取得容器干净不沾水，半个月没有问题。

★进冰箱冷藏降温时，保鲜膜贴奶油面保存，如果贴在容器口跟保鲜膜中间有距离的话，容易结皮 
★如果调味酱用量大，分次加入奶油打发。因为酱和奶油密度不同，把酱变得稀一点更容易打均匀 
★但是很多时候隔夜的效果更好。更利于打发和奶油稳定 
★用量大建议翻倍制作调味酱，用量小建议直接使用 
★加热后制作的调味酱水分会变少，建议装瓶时称重
★本帖除了焦糖酱，其他口味及延伸口味每一份都可以加1g左右吉利丁增稠。使后面打发的奶油更稳定一点点（不会太多🌚），但是注意不要加多了做成慕斯，慕斯是打发不起来的。加法在奶油第一贴咖啡酱中

★每个人的口味有浓有淡，要搭配的食物也不一样，根据自己的需要调整使用比例。不要告诉我味道甜了苦了重了单淡了，自己调整一下不行吗🌚🌚🌚

★调味酱，尤其是焦糖酱、柠檬凝乳这种，煮起来麻烦还容易糊锅的，建议加大量做，少量真的做不好

★保质期视保存容器保存温度取用次数取用容器决定。不是一定的。怕坏就隔几天拿出来加点奶油加热一下🤪反正长毛变味就一定坏了

★已经提到的问题不回答，看不懂的多看两遍，我的表达能力也就这样了，不可能更好了

★留言问问题之前，建议从头多看几遍。看多了评论区问题，你们会跟我一样头疼暴躁

★另外，口味问题不回答。自己做自己吃自己尝自己调整，甲之砒霜，乙之熊掌，千人千味，不解释了。

五种淡奶油调味及调味酱（一）--黑白巧克力/咖啡/可可：
http://www.xiachufang.com/recipe/104411060/

五种淡奶油调味（三）--果蔬/糖浆/酒味/麦片：
https://www.xiachufang.com/recipe/104422124/

五种淡奶油调味（四）--奥利奥/坚果/柠檬百香果/香料/花香：
https://www.xiachufang.com/recipe/104422300/

淡奶油稳定酱－常温下花纹清晰稳定不化，你只缺一撮黄原胶：
http://www.xiachufang.com/recipe/102307194/
用料：
见正文
做法：
㈠焦糖奶油

焦糖奶油，幼教太妃糖奶油，配上一抹海盐调味，再搭上巧克力的胚子，完美~

细砂糖20g   淡奶油50g   黄油5g   海盐一撮   淡奶油170g

⒈直接使用
①隔水加热50g奶油备用，不能太凉
②取小号不沾锅，放入砂糖，翻炒至融化。加入加热过的奶油，熬煮至焦糖色，放入黄油，海盐，黄油融化离火，在锅内利用余温持续搅拌并降温后，加入170g奶油，搅拌均匀
③冷藏隔夜降温至2-6度，隔冰水打发

⒉制作焦糖酱
①隔水加热50g奶油备用，不能太凉
②取小号不沾锅，放入砂糖，翻炒至融化。加入加热过的奶油，熬煮至焦糖色，放入黄油，海盐，煮至浓稠，入冰箱冷藏降温至2-6度。既为海盐焦糖酱。
③一份调味酱加入170g奶油打发。

★焦糖酱+咖啡就是焦糖玛奇朵啊
★海盐焦糖酱建议翻倍做，量少就注意经常离火不要让水份都蒸发没了，那就成一块太妃糖了…
★焦糖酱装饰性涂抹蛋糕表面的话，建议里面用原味低糖奶油，因为焦糖酱本身很甜
㈡乳酪奶油

奶油奶酪30g   淡奶油50g   淡奶油150g   糖粉视自己口味增加

①奶油奶酪切丁，隔水软化抽打至顺滑的糊糊状
②淡奶油50g和糖粉加入奶油奶酪糊搅拌均匀，成为奶油奶酪酱
③冷藏降温至2-6度，加入150g奶油打发

★这款奶酪酱可以夹奶酪包哦~
★乳酪奶油稳定性比较好，但是口味略厚重
★奶油奶酪不能冷冻，会变渣。那么这时候如果使用的话，就要隔水加热至80℃左右（比较热了），用均质机搅拌后再使用了
★奶酪酱不太适合做成长期使用的酱，保质期太短
★这里使用糖粉，在奶酪里，细砂糖不容易融化
㈢伯爵红茶奶油

又叫做奶茶奶油。茶叶的量可以根据自己口味增减，适当保留一点茶渣，就增加了装饰性。因为红茶吸水比较厉害，并且茶叶要煮才更香，所以红茶酱一定要翻倍做。也可以使用乌龙茶，花茶。

一个红茶包或茶叶5g   淡奶油50g   淡奶油150g   细砂糖视自己口味添加

⒈直接使用
①取一个红茶包，拆掉纸包只留茶粉，加入淡奶油200g和细砂糖，不断搅拌，煮出红茶的颜色咖啡色和浓郁茶香关火
②将煮好的红茶过筛去掉茶渣，冷藏隔夜降温至2-6度，隔冰水打发

⒉制作调味酱
①取一个红茶包拆掉纸包只留茶粉，加入淡奶油50g和细砂糖小火煮，不断搅拌，煮出红茶的颜色咖啡色和浓郁茶香关火。
②将煮好的红茶奶油过筛，去掉茶粉。即为红茶调味酱，装瓶冷藏。
③每一份调味酱，加入150g奶油打发。

★红茶酱+牛奶就是奶茶啊👀
★红茶酱一定要翻倍制作，因茶叶本身吸水，制作量少就烧开了离火焖，煮的话很容易干锅
㈣抹茶奶油

抹茶粉3g  淡奶油30g  淡奶油100g   白巧克力10g
   细砂糖视自己口味添加

⒈直接使用
①抹茶粉3g淡奶油30g隔水加热混合均匀，搅打至无颗粒后，加入100g奶油。
②冷藏隔夜降温至2-6度，加入细砂糖打发。

⒉制作调味酱
①抹茶3g淡奶油30g隔水加热混合均匀，加入白巧克力10g和细砂糖融化搅拌均匀。即为抹茶白巧调味酱，装瓶冷藏。
②每一份调味酱，加入100g奶油打发。

★没写错，确实是抹茶调味酱里加了白巧克力，喜欢奶香味可以再增加一点白巧用量
★抹茶酱+冰块打碎就是抹茶冰沙啊，加个奶油顶就是星冰乐
★抹茶的储存，低温避光密封防潮，入冰箱
★抹茶加热后香味会更浓郁，也不容易结团起小疙瘩
㈤椰香奶油/酸奶奶油

速溶椰子粉10-20g  淡奶油30g  淡奶油100g   细砂糖视自己口味添加

⒈直接使用
①椰子粉10g淡奶油30g隔水加热混合均匀，无颗粒无团后加入100g奶油。
②冷藏隔夜降温至2-6度，加入细砂糖打发。

⒉制作调味酱
①椰子粉10g淡奶油30g和细砂糖混合均匀，加热熬煮至浓稠。即为椰子调味酱，装瓶冷藏。
②每一份调味酱，加入100g奶油打发。

★速溶椰子粉，不是椰子面粉
★制作椰奶酱，因为需要熬煮，建议翻倍做，不然容易煮成椰奶糖
★椰浆可以用，比如椰浆50g+淡奶油100g，直接加热熬煮成椰浆奶油100g也能用。但是太费劲了不如粉方便
★★★酸奶味儿用酸奶粉，无需发酵的那种
超简单红烧鸡翅「详细料汁比例」
用料：
10个鸡翅中
2个小辣椒
2根小葱
5瓣大蒜
1块生姜
5颗冰糖
1勺老抽
共3勺生抽
1勺蚝油
3勺料酒
做法：
腌鸡翅：十个鸡翅，放料酒3勺，生抽2勺，蒜末+姜片，一勺淀粉，拌匀腌制半小时。
腌鸡翅同时可以备料：姜蒜切末，一根葱切小，一根葱保留完整，辣椒切小圈。
调料汁备用：生抽半勺，老抽一勺，耗油一勺，冰糖5颗。
热油先下葱姜蒜和辣椒，炒出香味后将火调小，下鸡翅慢煎。记得多翻面，不要煎糊啦～
鸡翅煎到两面金黄后，加热水差不多刚刚盖住鸡翅，放整根的小葱，盖上锅盖小火煮15分钟。
15分钟后揭开锅盖，调大火收汁。
汁浓稠后就可以盛出锅了，洒上葱花，入口微辣，回味香甜，完美！
清焗濑尿虾
濑尿虾的做法有很多种，广东这边一般是白灼、椒盐的做法比较多，而用清焗的方法，就是不用加水，直接将濑尿虾放锅内，盖上盖焗熟，和白灼的口感差不多，原滋原味，吃起来是濑尿虾的清甜味，是我最喜欢的吃法。当然，这个前提是濑尿虾必须是新鲜的哈！我通常就是这样吃了，啥调味料都不要，你可以用醋和酱油来蘸料。
用料：
500克濑尿虾
做法：
将濑尿虾用水冲洗干净，捞起
热炒锅，将洗净的濑尿虾放进锅内（不用放水，在焗的过程中濑尿虾会有水份释出）
盖上锅盖，中火煮
约5分钟左右，锅内的水份煮干后即可。盛出，蘸调料食用
双手拿着濑尿虾的头和尾，上下运动一下，这样会使壳会稍松动
如图所示，尾部在前面，双手拿着濑尿虾，两个大拇指按住背部的壳，食指和中指将壳往外掰
壳很轻易的就和肉分离开，从尾部朝头部掰
整濑尿虾的壳就被剥开了，是不是很简单呢？
可可杯子蛋糕
最近突然好喜欢巧克力和可可的味道，于是就做了这款可可纸杯蛋糕，浓郁醇香，一口就爱上了。由于加入了可可粉，比较难融化，容易产生颗粒，翻拌时间也会稍久，所以开始做前最好将可可粉与其它粉类一起混合过筛三次～方子可以做6～7个中号油纸托的份量，做12连模的话份量翻倍～
用料：
2个鸡蛋（60克）
20克低筋面粉
10克可可粉
5克玉米淀粉
20克牛奶
16克玉米油
几滴柠檬汁
5克细砂糖（蛋黄）
30克细砂糖（蛋白）
0.5克盐
做法：
准备好所有材料
将所有粉类混合过筛三次备用
将油纸托摆入模具中备用
准备好一个高脚杯，将裱花袋套好，这样一会倒面糊才不会手忙脚乱了
将蛋黄与蛋白分离，放入无水无油的容器中
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起粗泡
将30克细砂糖一次性倒入蛋白中，先低速逐渐加至高速搅打，边打边转动打蛋盆，打至能看到清晰的纹理后，转中速搅打，随时注意观察蛋白的状态，不要打发过头了。搅打至蛋白变硬，提起打蛋器能拉出短小直立的尖角即可。
蛋白打好的状态，放一旁备用
将牛奶，玉米油，细砂糖，盐一起加入装蛋黄的容器中
直接用刚刚打发蛋白的打蛋器低速搅打几秒钟，打均即可。
将提前过筛好的粉类加入打匀的蛋黄液中
用未通电的打蛋器先翻拌一下，以免一下搅打粉会渐出来，然后再通电低速搅打至粉类与蛋液混合均匀即可。怕打过头的也可以用刮刀翻拌均匀。
将1/3打好的蛋白加人混合均匀的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
再倒回剩下的蛋白中，再用刮刀翻拼均匀。用2～8～10点钟的方法，手法要轻快，以免消泡。
翻拌均匀的面糊～
将面糊倒入裱花袋中
将裱花袋剪一个小口，让面膜流入油托中，7～8分满即可
将拿起模具左右轻晃几下，再震出气泡即可。图上用了翻倍的方子做，模具是学厨的十二连模，可根据自家模具大小调整方子用量
烤箱提前预热，放入下层，上火150度，下火140度30分钟左右。
出炉后将模具往桌子上震几下，再将杯子蛋糕倒扣晾凉
成品1
成品2
成品3
史上最简单的牛轧糖（微波棉花糖版）
堪称史上最傻瓜的牛轧糖 配方简单，操作简单，最适合我这种懒人哈哈。这个方子其实某次无意中是看到秋珈心的微博，但是比例没有写的很清楚，然后经过我多次实验，调配出最适合的比例，但是材料不同，个人口味不同，比例也要有所调整。（一定要看完贴士，所有注意事项都有提到！）
用料：
90g棉花糖
50g炒花生
18g奶粉
做法：
先把所有材料准备好，花生如果本来就是炒好的，可以放微波炉叮30秒，有点温热即可，放一旁备用。
将一半的奶粉先倒在揉面垫上，另一半待会用。
棉花糖倒入容器里，微波炉叮1分半，看到棉花糖受热膨胀起来即可。（如图）
叮好的棉花糖从微波炉拿出来好，一定要迅速倒入刚刚撒好的奶粉中，再把剩下所有奶粉和花生一起倒入。
接下来就是各种揉，搜到棉花糖的气体全部排除，材料均匀混合在一起。最好用揉面垫包裹着揉，不然刚开始你的爪子会惨不忍睹。
揉完就来整形吧，用擀面杖隔着揉面垫来擀成约一个手指头的厚度，如果没有长方形容器辅助，就只能和我一样用爪子来整形。
将整形好的牛轧糖放一旁或者冰箱冷藏至完全冷却即可开切，如果实在急也可以放冷冻，但是注意时间！一不小心冻过头了，就会变成硬邦邦的糖砖了。
按照我这个配方里奶粉和棉花糖的比例，牛轧糖整形好不会太硬，整形好按下去还会有凹陷，这样的口感好吃，有嚼劲。最重要是很好切，切出来也很好看！
包上美美的糖纸，就可以送人啦～
柔软牛奶吐司无需机器全手工奶香浓郁
想吃吐司啦，第一次做就成功啦，感谢小高姐的方子，我只是搬运工，大家一起学习。虽然方子一样，但是在做的过程也遇到一些问题，我想在这里写出来，能给大家一些参考。2020年5🈷️24日
用料：
400克高筋面粉
12克糖
1克盐
83克开水
167克牛奶
3克酵母
2个鸡蛋
24克油
做法：
首先将面粉、糖、盐全部放入盆中，用开水汤面，边倒边搅拌。
牛奶微波炉加热30秒，与酵母拌匀。我用的电磁炉煮了几秒，千万别煮过了，用手试温温的即可，这一步主要用温牛奶跟酵母拌匀，牛奶太烫酵母就死了
拌匀的牛奶加入面粉里，加入俩个鸡蛋搅拌无面粉，饧面20分钟。此时用手扯面会断，饧面让它自己产生面筋。忘记拍自己的了，图片搬运看下小高姐的
20分钟之后，面团产生神奇的变化，用手可以扯很长，形成了面筋
加入油，抓着揉面并摔打，因为盆地有油所以刚开始不粘
过一会油被面团吸收又会变得很粘摔不动了，继续抓着大概揉五分钟左右，大概像图片的样子就可以了盖上盖子饧面一个小时
观察面团的性质，大概这个样子面筋的状态已经非常不错了，就可以了。这里我只饧面50分钟，因为5月郑州这里天气热，面发的很快，所以我觉得饧面时间可以自己调整，主要看面团的状态
面团撒点干面粉，手上也是，轻轻捶打排气一分钟左右，把面揉成发面前那个大小样子就可以了，主要是给面团排气。
把面团分成三等份，揉成光面，光面朝下，擀平，擀面棍送出去，可以听到气泡爆开的声音也是排气，对叠然后再擀平，然后卷起放入土司模具
对叠后擀平的状态
卷面的手法
这是我下午10点放入模具发酵16分钟的样子，夏天发酵真的很快，擀三个面团要快，不然前面的都快发起来了，后面还没擀好
发酵了四十分钟，这就可以了。刷上蛋液放入烤箱烤制
190度烤30-35分钟，我设置的是烤30分钟，还剩13分钟我就感觉面包顶部颜色可以了，怕颜色过重加了锡纸
时间到，锡纸取出
香喷喷～
颜色真棒！我真厉害👍🏻哈哈，集美们冲啊
迫不及待撕开了，不回缩不塌腰，还可以拉丝，你都不知道出炉那一刻我多激动，感觉自己真的太棒了，哈哈。建议大家都试试这个方法，真是新手也能成功的方子，谢谢小高姐！
红烧肉茄子土豆焖饭
用料：
300克五花肉
1个土豆
1个茄子
1.5杯大米
小半个洋葱
2瓣蒜
1个尖椒
1个西红柿
冰糖
老抽
生抽
蚝油
料酒
做法：
锅中放一点点油，中火把五花肉炒出油。加入蒜片和洋葱丝炒香。
加一勺料酒，一勺老抽，一勺蚝油，两勺生抽，半勺醋，三块儿冰糖。放入土豆和茄子。
茄子炒软后加入西红柿块儿炒一炒，最后加尖椒。
铸铁锅淘好米，把炒好的料铺上，加一杯半也就是跟米同样量的开水。大火煮开转最小火焖十五分钟，关火。不要开盖焖十分钟，就可以吃了。
不要太香哦！
KitchenAid | 红豆椰奶冻
在盛夏，没有人可以抵抗椰浆的诱惑，将椰浆制成红豆椰奶冻，香甜顺滑清凉解暑，值得一试噢！#MakeItTogether #齐手做料理
用料：
400克椰浆
240克牛奶
40克细砂糖
30克吉利丁片（泡软沥干）
150克蜜豆
做法：
将椰浆、牛奶和细砂糖倒入奶锅，煮至沸腾，边煮边搅拌，防止糖粘底。
待椰奶液稍稍冷却后，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀至吉利丁完全融化。
取1/3的椰奶与蜜豆加入 KitchenAid 磁力驱动多功能料理机搅打至均匀，倒入容器中放进冰箱冷藏至冷却凝固。
将剩余的椰奶倒入容器，放至冰箱冷藏至完全凝固，取出切成菱形即可。
完成！
香酥小油条
简单易做，味道奶香
用料：
500克面粉
5克酵母
250ml温牛奶
5克盐
1-2个鸡蛋
做法：
将上述材料混合，揉成一个光滑面团
面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大
醒发好的面团成拉丝状态
不需要揉面，直接将面团取出，杆成长条形状，厚度大约为一个硬币，切成2cm宽的长条行
将两条面皮叠放在一起，中间用筷子按压一下，再从中间分开，做成图片大小的形状，两段捏紧收口
盖上保鲜膜，醒发20分钟后，烧油开始炸
炸至金黄色取出，沥干油即可食用，美味的小油条就做好了
茭白肉丝（小炒）
简单易做的家常菜
用料：
2根茭白
100克猪肉
3勺生抽
半勺醋
一勺糖
少许盐
少许鸡粉
葱姜大蒜
少许干辣椒
做法：
茭白削皮，切成火柴粗细的丝
猪肉切丝，葱姜，大蒜切丝
锅内油烧热，放干辣椒，辣味出来后放肉丝炒变色，放入葱姜，大蒜
放入茭白，煸炒一会，依次放入调料，酱油，醋和糖。放一点点水。把茭白丝炒成半干的程度，一丝丝的，放入少许的盐和鸡粉。最后淋上香油出锅！
冬瓜炖花甲
做法简易，营养美味，无需添加任何香料，老少皆宜，养颜美容，吃出营养和健康。
用料：
花甲
冬瓜
小葱
姜
食盐
猪油（若无，可用橄榄油代替）
牛奶
做法：
把姜切片，在锅内放入适量猪油（或橄榄油）将姜片爆炒
将清水冲洗干净的花甲滤水后放入锅内和姜片一起翻炒至花甲开壳（花甲带水放入锅内，小心热油会溅出来），花甲的量可根据人数来确定多少，一般1kg合适
加入凉的饮用水（只需加一次，可以多放一些，能淹没锅中的花甲为宜），盖上锅盖直到将汤煮沸
放入削皮后切成片的冬瓜（不要切太厚，薄片更容易煮软）放入汤中，与画家一起炖煮，直到冬瓜煮熟
可以在汤中加入少量牛奶（50g左右即可调味）冰搅拌均匀，让牛奶融入汤汁
关闭火源，在起锅之前放入小葱段（或葱花）以及食盐，加入适量搅拌均匀即可（对，没错，完全不需要味精或者鸡精！原始的材料就最鲜美又安全）
🥗藜麦蔬菜沙拉🥗
用料：
1块鸡胸肉
1包油醋汁
100克南瓜
半朵西兰花
1勺橄榄油
5克盐
少许藜麦
做法：
藜麦先加清水洗1-2遍，注意小心空出水分，然后加热水煮开15分钟到有小白芽露出来，可以再热水里再泡半小时。
把黑胡椒鸡胸肉煮熟，切条状码放盘中，南瓜蒸熟也切片摆好，西兰花放水中加点盐绰熟捞出放上煮好的藜麦，然后加上鸡胸肉搭配的黑椒醋汁就可以了，颜值与美味并存，塑身与健康的首选。
银耳金粟露
银耳，又名白木耳。银耳有强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功；它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药；常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果呢!
用料：
银耳
玉米
胡萝卜
牛奶
适量冰糖
清水
做法：
银耳用温水泡发，洗净，剪去根部，然后用手撕成小朵
胡萝卜切成粒，玉米洗干净
把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够的清水，开大火煮开，再转小火煮至软烂
加入胡萝卜、玉米煮5分钟，加冰糖煮至融化，加牛奶即可
朗姆提子咖啡冰淇淋（冰淇淋机版）
朋友送了好多速溶咖啡，要想办法消耗掉，于是有了这款朗姆提子咖啡冰淇淋…后续还会陆续出其他咖啡口味的冰淇淋哈…这里我是用冰淇淋机搅拌的哈，就二十分钟，省事哈…成品木有冰渣…木有冰渣…木有冰渣…重要的事情说三遍哈…
用料：
2个蛋黄
60克细砂糖
150克淡奶油
210克牛奶
8克速溶黑咖啡
50克葡萄干
50克白朗姆酒
做法：
葡萄干提前用朗姆酒泡软（最好提前一晚泡）
蛋黄加细砂糖一起打到蛋黄发白
在小锅里加入淡奶油，牛奶和速溶黑咖啡，并搅拌均匀（这时咖啡有不能完全融化的颗粒没有关系哈，一会加热会化滴）
把打发好的蛋黄液倒入咖啡奶锅中，搅拌均匀
开小火，不停搅拌咖啡奶蛋黄液，直至液体浓稠，手指在刮刀上划过有明显划痕
倒入盆中放至室温，冷藏2小时
倒入葡萄干朗姆酒，搅拌均匀
缓缓倒入已启动的冰淇淋机中，直至把冰淇淋也搅拌浓稠
装入盒中，震平表面，冷冻四小时以上
冻好的朗姆提子咖啡冰淇淋，用勺直接吃或挖冰淇淋球都可以哈…木有冰渣…木有冰渣…木有冰渣…重要事情说三遍哈
苹果山楂饼
宝宝辅食，苹果山楂汤喝够了，

可以做饼，同样养肠胃，化积食。
用料：
500克山楂
苹果
面粉
白糖
酵母
做法：
新鲜山楂去核，洗净，空气炸锅烘半干（主要是想后面不加太多糖），

破壁机破成泥，加适量白糖成山楂泥。


苹果去皮，蒸熟，辅食机打成泥，加白糖，降温后（30°）加酵母+面粉，
和面，发酵。
天气冷，可以烤箱30°发酵半个小时就好。
揉面，排气，分成小剂子。每个小剂子包山楂泥。包好后，再烤箱30°发酵20分钟。效果会更蓬松。
不粘锅小火烙饼。

酸酸甜甜，含糖量也不是太高，含糖比山楂卷轻多了。孩子很喜欢。
余下苹果面（山楂泥没了）可以做成小饼干。同样蓬松松软，带苹果🍎果香味。
西梅舒芙蕾
大胆尝试把西梅和舒芙蕾结合在一起，其实是我家的西梅太多了-_-#
    照会儿相的功夫它慢慢的就塌下去了
  老公说像蛋挞ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
用料：
一个鸡蛋
10g玉米淀粉
8g糖
5g黄油
40ml牛奶
50g西梅
做法：
将方子以外的黄油和糖均匀涂抹在舒芙蕾杯中，有利于它的长高
西梅去核去皮捣成泥，我是把它放在保鲜袋中用擀面棍一顿乱打
将黄油、糖、牛奶搅拌均匀放小锅中小火煮至浓稠离火，放凉待用
分离蛋白蛋黄，蛋白中放少许糖打发至九成
放凉的浓稠物中放入蛋黄和西梅泥搅拌均匀
将混合物和打发的蛋白切拌均匀，倒入烤杯中
烤箱预热200度30分钟，我比较喜欢上面焦焦的感觉，出炉撒上糖粉
深秋驱寒暖胃一颗洋葱汤vegan
深秋天气变化大，一不当心就感冒着凉，试试看这个喝了发汗的汤
用料：
一个黄洋葱
按需黑胡椒（最好是整粒那种）
一克盐
按需生腰果
按需椰子氨基酱油
适量水
做法：
一个洋葱切大块，进烤箱，165度15分钟（小烤箱）
烤到边缘有点焦，香气扑鼻
我懒人很不喜欢用煤气灶，何况又是这么一点点量。儿子的BB粥煲，隔水炖，水不用太多，放入材料们。加了几粒不会抢味道的腰果。
养生汤模式。
咸鲜甜！清淡！好喝！不需要鸡汤和培根也好喝。
黑椒鸡腿面
用芝加哥牛排料腌制鸡腿肉，煎好之后浇上黑椒牛排酱料，味道棒极了
用料：
两个琵琶腿
适量cook壹佰黑椒牛排酱料
适量cook壹佰芝加哥牛排料
适量土豆，胡萝卜
做法：
原料大集合😁
琵琶腿用厨房剪刀把肉分离出来，鸡皮朝下，用刀剁一下肉，刀尖戳小口方便入味，然后撒上cook壹佰芝加哥牛排调料，用保鲜袋装着腌制十分钟以上，然后用电饼铛或者平底锅煎熟
土豆胡萝卜切片煮熟备用
将cook壹佰黑椒牛排酱料倒入锅中，放入三倍的水小火熬到浓稠
最后就是装盘享用
味道棒极了
芝加哥料偏辣，黑椒汁的甜味与之真是绝配，很好吃呢
红烧茄盒
用料：
1个大圆茄子茄子
250克猪肉馅
1个鸡蛋
各50克淀粉，面粉
2个青椒
1个大的西红柿
葱，姜，蒜
做法：
肉馅里加入花椒面，大料面，盐，姜末，葱末，生抽，老抽，香油，玉米油，拌匀入味!
茄子削皮切成4瓣儿，然后切扇形，每片稍厚些，中间用小刀划开，但不要切漏!
把茄子里都夹好肉馅儿，鸡蛋打撒，加入两种面粉加少许水搅拌成略稠的面糊。锅里加油，烧热。用面糊给茄子封口，下锅炸至金黄捞出。
锅里留底油爆香葱姜蒜末，加入切好的西红柿和青椒，加盐，老抽调味，摆好炸好的茄子，小火炖，炖至茄子入味，汤汁浓稠即可
麻辣米线
（小时候的味道）
小时候特别爱吃路边小店里的麻辣米线，现在到处都是云南过桥米线，并不是说云南米线不好吃，而是这两种风格不一样。后来有一天姑姑来我家，她以前卖过米线，给我做了一碗，哇塞~ 就是那个味儿，赶快学起来…
用料：
2块钱的米线
200g（没有固定的量，爱吃肉就多放点）肉末
3片豆腐干
一张豆腐皮
一捆小油菜
郫县豆瓣酱
十三香
香菜
喜欢吃什么菜自己再加点
做法：
用40度左右的温水把米线泡好，准备豆腐干
把豆腐干切丁
倒入足够多的油，中小火，炸豆干
大概需要5分钟左右，炸成完全金黄的，脆脆的感觉，铲到碗里备用
炒肉末，倒点料酒，变色即铲出备用
热锅凉油，炒郫县豆瓣至出红油。豆瓣酱里面有大片的辣子片，可以先用刀剁碎，不然吃的时候卡到喉咙里就不好了。
倒入豆干和肉末翻炒均匀，加热水至没过豆干，加两勺十三香（我用吃饭的不锈钢勺子，不是调料盒里的小勺子哦），中小火煮10分钟左右，最后大火收汁，感觉酱粘粘的就可以出锅啦。
美美的酱~ 米线的味道全靠它啦，用不完可以放到冰箱冷藏，下次再吃就方便多了
准备好豆腐皮和青菜，还可以加海带，蘑菇等自己爱吃的菜。
大火烧一锅水，最好用高汤，没有的话可以用浓汤宝，当然水也行。
将泡好的米线分好份，大火不变，下入锅中，大概30秒就可以捞出来。再把青菜和豆腐皮分别焯一下，捞入碗中，加两勺或三勺酱（按个人口味）。最后加高汤。觉得味道淡的可以加少许盐，鸡精。
再来点油泼辣子更是美滋滋啊~
比珍珠好吃百倍的阿达籽
珍珠控一定不能错过的阿达籽，做法简单，透明晶亮，Q弹劲道，比珍珠还好吃哦✌
用料：
100克木薯粉
75克水
20克爱乐甜零卡糖
做法：
准备好所有材料
水加糖煮开
趁热倒入木薯粉，搅拌成面团
和成面团，搓成长条
切块
锅中煮开，捞出过凉水
泡牛奶吃
超喜欢
请你吃
来一口
珍珠控一定不能错过
酸辣土豆丝
底油放花椒1克干辣椒段5克炸香并捞出不要
油再热放葱丝

下土豆丝炒到一半变透明了，再下配色的青红椒丝炒到半熟

放米醋5克白糖3克中和醋味


炒熟，关火。调入盐，翻炒均匀出锅。
用料：
更脆土豆丝用醋泡
做法：
首选淀粉含量少白皮土豆
贫穷料理之黯然销魂汤
看完抖音的贫穷料理，决定尝试一下，母亲节给妈妈做了一碗，真心鲜香唯美！
用料：
10口菇
3个（两个）鸡翅根（鸡腿）
1勺（适量就行）料酒
半勺（适量就行）蚝油
适量盐
做法：
口菇清洗后菇柄分离，锅底刷一层薄油，将口菇碗口朝上，最小火慢慢煎出汁来。
中间没有拍照片，将鸡肉切成肉丁，用料酒，蚝油，一小撮盐抓匀静止20分钟后，在口菇煎出汁来，把肉丁下进去翻炒均匀，再将口菇用铲子切碎，倒入开水大火煮开转小火慢炖8分钟，再放适量的盐就可以了
红烧鲳鱼
清蒸鱼我是最喜欢的，但个人觉得鲳鱼最适合红烧，不适合清蒸，因为试过一次清蒸，那鱼皮很肥厚，简直吃不下，鱼肉也是感觉挺腻的。

后来尝试红烧，好吃多了，没有那肥腻感。
记得第一次煎这鱼，油飞溅四周，我一直都不习惯穿围裙，然后把喜欢的衣服弄到全是油溅上，好心痛啊。
用料：
1条/2斤左右鲳鱼
2勺料酒
1/2茶匙盐
适量面粉
🔚🔚🔚🔚
3-4片姜
2粒蒜瓣
1-2勺豆瓣酱
1勺海鲜酱
1小勺老抽
1小勺生抽
1小勺醋
2条葱
1-2小勺白糖
1条香菜
1只红辣椒
做法：
鱼清洗干净，鱼两面切上纹路，放2勺料酒，和盐均匀腌10-15分钟左右
然后擦干鱼表面水份，放一点面粉。
锅放油烧热后，放进鱼两面煎金黄，大概一面5分钟左右。

然后把煎好的鱼盛出。
然后把煎鱼的油倒出，重新放一点油，放进姜丝，蒜瓣，葱白和豆瓣酱炒香，再加进水大概1大杯左右，然后放进其他的蚝油，海鲜酱，生抽，老油，醋。
待汤汁滚开，放进煎好的鱼，中大火不盖盖子两面大盖煮5分钟，(或中火盖子两面3分钟左右)预防把鱼煮老了，刚好熟肉才嫩。

然后把鱼小心盛出，然后加点糖大火收汁浓稠。
把鱼放碟子上，淋上酱油，撒上香菜葱花等。
嗯，香香的，嫩嫩的!!