xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制猪肉松(无需手撕)
用料：
1斤8两猪里脊
适量葱，姜，八角，料酒
5克盐
30克糖
30克生抽
8克老抽
25克油
150克肉汤
做法：
猪里脊肉，去筋，洗净，切大块，加葱姜料酒八角(香料根据自己喜欢放)，高压锅上气后，中小火压30分钟。
熟了捞出沥干，肉汤盛出150G备用。肉稍冷却，装袋封口，用擀面杖敲打。力度很重要，把肉都敲扁，越扁越好。但是，注意了，敲重点了！！！
不能把纤维敲断了，这步非常重要，关系到你最后能不能做出肉松，敲断了就不是松，是粉了。看看我敲完拿出来的纤维状态，这步做好了后面的步骤会非常的顺利，否则就是困难重重。(我没有用手去撕肉丝，那要花费很长的时间，有些人撕了2～3个小时，而且效果不好。我就是敲完隔着袋子揉一揉，抓出来就是这样的状态了，花了十几分钟吧)
接下来，就是起绒的步骤。(有些人用手搓，天啊，那要多久，我没那个耐心的，所以我要用高效快速的方法)。肉比较多，我是分三次搅。打蛋器装上和面棒，搅拌，速度调慢速(我忘记我调的是2还是3档了，我的是1～9档速度，记得调低速)。搅到看着绒绒的，就好了，不要把纤维弄断，切记。
全部起好绒了，就是上面视频里的样子。(不要搅太碎，要有丝的感觉)
放锅里(平底不粘锅，不要用别的锅)，按前面的调料的量调好+肉汤拌匀(油不要放啊，这步很重要),不要放油！不要放油！
一定搅匀了，然后才开火。
全程小火，就是外圈的火小到不能小，再开小一点就要灭的程度，记得全程这个火力，重点啊！！！炒制的时间根据你的肉量，潮湿程度，所以没有固定时间，一直炒到肉摸上去干的，几乎无水分了。这个手感你其实是完全可以感觉到的，快干的肉炒着是有沙沙脆脆的感觉的，而且随着肉水分越来越少，它也越来越蓬松，眼睛也看得到的。所以，一边炒一边看一边感觉。
全程不停的翻炒，不能停的，很累人的活。我是筷子和铲子轮流搞。
炒到水分几乎收干了，放油。看到颜色变化吗？金黄的了，不是P图的，炒到后面就金黄了。(提前放的结果是最后结成肉块，很硬，要么焦了，各种问题，所以，一定是炒干了才能放，重点啊！)
放完油再炒一会，你会体会到手感的变化，松松脆脆了，OK，关火。(放油以后就不要炒太久，不然太干了，太硬了，焦了，各种问题)
成品晾凉，密封。冷藏时间久，会丢失水分，所以马上要吃的放冷藏，一周吃完。要放久的请冷冻。
卷饼，做汉堡，做肉松盒子，配粥，一切随意。
最后，娃吃的，必须安全美味无添加。
才不要手揉的懒人菠萝包（柏翠面包机和面模式）
说实话，做过一次手揉菠萝包，实在是太熬人了，满手脏啦吧唧都没法拍照，不停地揉、搓、摔，累并吵，所以果断放弃手揉版本，没有厨师机，开发家中柏翠面包机和面功能，太轻松了，可以一边工作喝咖啡，让它代劳，只要脑子和逻辑清晰，烤出来的菠萝包照样棒棒哒，手作感满满😋🥰
用料：
面包
160克高筋面粉
40克低筋面粉
1-2克盐
35克细砂糖
6克奶粉
1个（50-60克）菠萝酥皮也会用鸡蛋
110克矿泉水
3克酵母
25克无盐黄油
菠萝酥皮
就用和面剩下的鸡蛋
40克细砂糖
40克无盐黄油
8克奶粉
65克低筋面粉
做法：
材料大集合
我数学不好，还特别一丝不苟强迫症，必须逐一称量，一会儿做时候才不至于手忙脚乱搞错，这张图里基本就是做面包的所有，鸡蛋其实就用了一个，打好蛋液有三处用武之地，第一：面包，第二：菠萝酥皮，第三：最后刷蛋液
矿泉水加20克蛋液用打蛋器或者筷子搅匀倒入一个大盘，留出三五克的液体一会儿溶解酵母用，筛入高低粉、奶粉，加糖盐，用刮刀翻拌至无干粉，蒙上保鲜膜，室温静置一小时，水解
水解完成，检查面团，能拉出粘粘的膜，但不光滑，这时候可以用剩下的液体溶解干酵母，搅拌至无颗粒，将酵母混入面团，倒进面包机，我用的是柏翠（petrus）PE8860，开启菜单17（自定义和面模式，时间定为20分钟
这时候你就可以不管了，该干啥干啥，20分钟后检查面团，能拉出薄膜，得意忘形轻松的没拍图，总之就是大家说的扩展阶段
然后加入无盐黄油（切小块，无需软化）继续开动面包机菜单17，设置20分钟和面模式，20分钟之后要检查，如果没有扯出光滑的手套膜就继续再打一轮，具体时间看面团是否达到完全扩展阶段，我打了两遍打出手套膜，中间并没有去观察
面团打好后不需要取出来，直接在面包机中，开启19酸奶发酵模式，大概一小时到一个半小时，面团发酵2.5倍大
发酵的时候可以来制作菠萝酥皮，用电动打蛋器将软化的黄油打顺滑，加入细砂糖，高速打至微微蓬发，颜色变浅，加入刚刚剩下的蛋液15克（蛋液还能剩一点，盖上保鲜膜留着）继续打发至黄油微微发白，再加入奶粉和低粉，用刮刀压拌至无干粉，也可以倒在揉面垫上用手压拌，这样做的好处是面粉不容易起筋，菠萝皮口感更酥脆，拌至无干粉，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
面团发酵好就可以开始整形了，从面包机中取出，称重，平均分为六个，一个大概60-65克，手揉面会损失好多面粉（黏手上撒桌上掉地上）面包机不粘内壁非常好，干干净净，分好的面团揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
取出菠萝皮面，平均分为六个，一个大概28克，搓圆，用刮板压开大小能覆盖上整个面包面团，边缘抱紧整形，用刮板稍稍用力在表皮上压印，交叉压好，放在烤盘上准备最后一次发酵，大胆压烤后才能花纹清晰
我是用烤箱发酵，放烤箱中层，底部放一小锅热水，给面包蒸桑拿，大概温度也就30度，发酵一小时，发酵后面包体积为原来的两倍大，28金盘已经不足以容纳她们的丰腴体态，取出金盘开始预热烤箱，我家的175度上下火，15分钟
还记得做菠萝酥皮剩下的一点蛋液吗，用羊毛刷刷在菠萝包表皮，有多少刷多少吧，全部用完一点不浪费，终于可以送入烤箱啦，175度上下火15分钟足以上色，中间观察下，上色太快要盖锡纸
一般我都放中上层，为了中下再放一盘蛋挞，节省能源，还能多烤点好吃的😋，菠萝包烤的快，基本菠萝包烤完取出，还需要加时五分钟才能把蛋挞烤熟，形成标志性的焦糖布丁层，如果单烤菠萝包放中层
出炉
蛋挞也出炉
趁热吃，直接吃或夹入一片有盐黄油都好吃极了，香酥甜软口感难以名状，黄油融化沁透在面包内部组织的一丝丝咸一丝丝凉也是恰到好处的熨贴每一个热爱美食而又不怕胖的吃货的❤️
第二天早点吃，可以150度加热五分钟，跟新出炉的一样香酥可爱，赶快试试吧😄🥰🥳😋😛😝
西班牙火腿炸丸子
蛮简单的一道菜，主要是好吃！
用料：
四片火腿或培根
适量马铃薯
180g牛奶
30g面粉
1个鸡蛋
适量（用来沾的）面包糠
适量（用来沾的）面粉
一小撮盐
25g黄油
适量黑胡椒
做法：
把各种材料准备好，黄油入锅融化后加入火腿马铃薯丁翻炒，翻炒一会后加入面粉炒匀，火不要太大，差不多后加入牛奶继续翻炒，直到成团。
成团时加入一点盐和黑胡椒粉调味拌匀，关火取出放凉备用。
放凉的时候把蛋打散备用，丸子用汤匙挖出做成你喜欢的形状备用。可以先把所有的丸子裹好，先裹上一层面粉，然后是蛋液，然后是面包糠，把全部裹好后可热锅热油。
然后就可以下锅炸了，注意控制好油温，不需要太高的温度，丸子炸到金黄色即可出锅，热热吃非常好吃，可蘸番茄酱。
凉拌青豆角
爽脆开胃，夏季尤喜。用料简单，制作方便。
用料：
1把青豆角
1个红尖椒
两个蒜头
做法：
青豆角洗好切长段，红尖椒洗净切长丝。
豆角先放进滚水里滚两三分钟，红椒滚1分钟，捞起同放到冰水里泡着保持爽脆。
蒜头拍成蒜蓉，油热后转小火炒香。
豆角、红椒装盘摆好，炒香的蒜蓉连剩油也浇洒在豆角上，再淋上香醋和酱油，一道色香味的凉拌素菜完成。
自制无添加草莓酱
草莓酱我是用面包机做的比较方便，家里没有的可以用锅煮，就是把腌制的水和果肉和剩余的白糖小火慢慢熬。要经常搅拌，到粘稠即可！
用料：
400g草莓
几滴柠檬汁
120克白糖
做法：
草莓切丁，小块容易腌制
先加入40g白糖，抓匀后放一边腌制20分钟左右，看见出水和草莓明显有变化就可以了
用面包机把腌制出来的水和果肉➕剩余的白糖，一起放入料理机。按，果酱按键
冷却后放入无水干净的容器，吃不完放冰箱冷藏，吃的时候要用无水干净的勺子弄
抹吐司，面包，蛋挞都是不错的选择哦
日式鸡肉串
今天中午我做的这个菜,是日本传统小吃,非常好吃,推荐一下,有时间也为你们家的饭桌上添上这个吧.让全家人尝尝这个来自日本的风味
用料：
骨带皮鸡腿肉
大葱段
盐
黑胡椒粉
(没有的话,可以换成低度白酒)日式味林
日式酱油
糖
绿芥末
做法：
无骨鸡腿肉带皮洗净,切块,用竹签串一块肉,再串一个葱段,再串一块肉,再串一个葱段.我正好买的现成串好的,我就懒的再串.串好的串用盐,黑胡椒粉两面抹匀了,放冰箱30分钟左右备用
日式味林,日式酱油,糖,绿芥末放一碗里调汁备用
取出腌好的肉串,平底锅不放油,小火两面煎熟,成黄焦
用吸油纸把油脂擦净,把3中的汁浇肉串上,两面翻翻,收汁即可
我的红烧牛肉面
最爱吃牛肉面
用料：
1800g锡林浩特牛肉
适量葱、姜、蒜
适量花椒、大料、桂皮
少许干辣椒、韩国大酱
适量料酒、冰糖、盐
做法：
选材精良，精选锡林浩特牛肉上脑
一小时浸泡去血水，反复几次换水，再用凉水肉入锅加热过水
葱姜蒜炝锅加入牛肉翻炒
加水炖熟
加入胡萝卜
加入土豆
西兰花抄一下
香菜切末备用
继续炖入味
煮面条
吃吧
再吃一碗
瑞士卷
用料：
5个草鸡蛋
40g水或牛奶
40g细糖
40g油
50g低粉
180g奶油
18g打发奶油的糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄糊做法，蛋黄打散后依次放入油，水，面粉，蛋白加糖打发成有坚挺的小三角
烤箱预热180℃，然后放入烤20分钟
红酒炖牛腩
红酒🍷炖牛肉，有一点点酒香。牛肉炖的酥酥的，别有一番风味。
用料：
750克牛腩
1根胡萝卜
半个洋葱
150克红酒
30克蕃茄酱
100克小番茄/大番茄
2瓣大蒜
4勺橄榄油
根据个人口味添加盐
没过食材水
1个土豆
做法：
牛肉切大块，5cm✖️5cm,或者4cm✖️5cm。焯水备用。
食材
橄榄油入主锅，3分钟，120度，速度1。加入蒜和洋葱，3分钟，varoma，反转，速度1。加入牛肉，3分钟，varoma，反转，小勺。加番茄酱，水，红酒，番茄，90分钟，100度，反转，小勺。最后20分钟，下胡萝卜，最后15分钟，下土豆和盐。不用停机，直接把食材从主锅盖孔扔下去。
一切刚刚好。
五香毛豆
用料：
克毛豆
粒花椒
片香叶
块桂皮
个干辣椒
克盐
个八角
丁香
麻椒
小茴香
做法：
新鲜毛豆洗净
用剪刀剪去毛豆的两端
放入锅中
加入盐，鸡精，干辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香，麻椒，丁香
加二倍量水煮
二十分钟后关火，加盖焖两小时以上（比较入味）
绿豆糕 蔓越莓绿豆糕
懒人版超级适合厨房小白鼠，初次尝试，简单又好吃，不喜欢到蛋糕店铺买着吃，他们做的可以放好多天，我们自己做的不含任何添加剂，储存时间短，做完后夏天可以放保鲜，味道更美！
用料：
500克脱皮绿豆
100克细砂糖
50克黄油
25克蔓越莓
25克麦芽糖
50克无糖黄油
25克玉米油
磨具压花
850克食用水
做法：
用电饭煲把提前泡好的脱皮绿豆，用煮饭模式煮熟。煮熟后用刮刀搅拌均匀，压成泥，过筛，然后放平底不粘锅炒。
炒到半干水分，开始放黄油。黄油分几次放，第一次的溶解了再加新的。
黄油添加，一定分次加入，加入后搅拌均匀。
放幼砂糖，分三次加入，每次都要搅拌均匀。
麦芽糖，分两次加入。
炒至可以抱团，分成两份，喜欢蔓越莓的可以把蔓越莓剪细，加入到可以抱团的糕里，揉至均匀。
分小团，每团35-40克样子。
压花
装入小盒子。
装袋，封口，完成
『超好吃的乳酸菌戚风蛋糕』
😘😘😘🙉这款戚风蛋糕细腻柔软，香气十足，非常适合家人朋友一起分享O(∩_∩)O~~制作起来也超级简单
        这款戚风适用于18厘米中空模具或17厘米中空加高模具，我用的就是17厘米加高的戚风模具。
        对于戚风我是又爱又恨，爱的是戚风是我烘焙以来最常做最早做的蛋糕，恨的是之前做的很多口味的戚风家人朋友都不是非常喜欢吃。直到前些天买了乳酸菌饮料后突发奇想做了这款口味的蛋糕后，他们发出了惊叹：这是什么味道的好好吃😋于是我就有了写菜谱的动力啦！搅拌好的面糊香气扑鼻～～
       原方是天然气小姐的青井的酸奶戚风，后蛋法好赞！略有改动。新手在做之前可以看Tinrry下午茶的视频再动手，每次都成功！🙉
用料：
5只（每只约45克）土鸡蛋
50克玉米油
72克低筋面粉
82克乳酸菌饮料
60克幼砂糖
几滴柠檬汁
做法：
1⃣️准备好所有材料，蛋白蛋清分离（蛋清里不能有蛋黄），糖称重，低筋面粉过筛备用
2⃣️乳酸菌饮料倒入盆中，加入玉米油，用手动打蛋器画圈搅拌均匀后，加入过筛的低筋面粉，用手动搅拌器画Z字搅拌均匀。图片呈现的就是最后混合好的状态。
3⃣️搅匀后的面糊加入蛋黄，同样用画Z字的方法搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。
4⃣️用刮刀将周围的糊糊都要搅拌均匀，放在一旁备用。
5⃣️开始预热烤箱，上下火170度。准备打发蛋白，打发蛋白前滴几滴柠檬汁。(有时候也会忘了，影响不大)
6⃣️打发蛋白采用低速－高速－低速的方式来打发，打到出现鱼眼泡的状态加入第一次糖（20克），继续中速打发，待蛋白体积增大到一倍，加入第二次糖（20克），继续打发，速度调成低速，等蛋白打发到出现纹路后提起打蛋头是弯钩的状态加入最后一次糖（20克），继续打发到糖融化，状态介于湿性发泡和硬性发泡之间。
7⃣️打发好的蛋白霜应是稳定、不易消泡的。可参考图片的状态，提起后蛋白霜呈现的情况。
8⃣️将打发好的蛋白霜三分之一倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌均匀。翻拌均匀后再将剩下的蛋白霜的一半倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀。最后将拌匀的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，戚风蛋糕的面糊就做好啦！
9⃣️将戚风面糊从距离模具15－20厘米的上方倒入面糊，这步很关键，去掉面糊中的大气泡！将模具中的面糊刮刀抹平分布均匀，按住模具的中间部位震去多余的小气泡。整理好后迅速送入烤箱170度45分钟左右（每个烤箱温度温差不一样，需根据实际情况调整），表面上色后盖锡纸以免顶部烤过火🔥
1⃣️0⃣️烤到这个颜色即上色了就可以盖锡纸啦（我的烤箱大概23分钟左右盖锡纸）
1⃣️1⃣️出炉后从30厘米的上空摔一两下，去掉热气！立刻倒扣待完全凉后脱模^o^简易的包装后，就可以送人啦！又有心意又受欢迎👏
红枣豆浆水果燕麦片
豆浆对女人很重要的，尤其对于我来说是太重要了，每天的早餐里我都必须喝一碗豆浆，但隔两天就打一次红枣豆浆，不喝红枣豆浆的这天就吃四五个红枣，喝了话就不用吃，这都是这两年的习惯了。燕麦片只要家里有每天也都会配来吃，谁让这货好处多多，我是不太喜欢光燕麦片的味道，这次就网购了一种水果燕麦片，麦片里面有好几种水果和坚果，口感还不错。
用料：
泡好的黄豆
红枣
水果燕麦片
水
做法：
把泡黄豆的水倒掉（黄豆提前一晚洗干净用冷水泡上）再把黄豆倒进豆浆机里
红枣洗干净（我买的鸡蛋大小的红枣三四个就了可以，正正好有点甜味，小的话可以多放几个）切片去核，再把红枣切成泡好后黄豆大小的颗粒，放进豆浆机里
添冷水至最低水位线，盖好豆浆机，选择五谷豆浆，启动就可以。
打豆浆同时用吃饭的勺子把水果燕麦片放碗里放个三四勺（量可以自己订喜欢吃的放半碗也行）在倒热水没过燕麦片稍微泡一下，燕麦片有点胀开立马倒掉水，打好的豆浆用滤豆浆的滤网滤到装豆浆的容器里，倒掉豆渣，在到进有燕麦片的碗里就行了。
雪梨银耳
每年秋天给老公润肺，便宜又好吃，甜品店一边去吧！
用料：
3只生梨
6颗红枣
若干白木耳
适量冰糖
做法：
生梨不用去皮，切块连核一起放入煲中，红枣洗净也一起放入，放足水，中途不加水，小火炖一个半小时，放适量冰糖
关火，生梨及红枣捞出，生梨剥去皮，红枣去掉核，一起打成浆，再倒入生梨水中
再放入泡好的白木耳，再炖半个小时，关火，出锅！开吃！
榴莲冰淇淋
感觉是目前做过的最好吃的冰淇淋了
用料：
2个蛋黄
2个蛋白
10g白砂糖
20g炼乳
250g淡奶油
5g白砂糖
200g榴莲酱
做法：
1.蛋白加白砂糖打发冷藏
2.鲜奶油➕白砂糖打发，加入蛋黄和炼乳 榴莲酱搅拌
3.分两次加入打发好的蛋白搅拌均匀
4.冷冻
无油无糖戚风蛋糕
有血糖高的家人，希望一样可以吃到自己做的点心美食，所以买了一袋木糖醇回家。就开始用木糖醇代替白糖做各种的美食。前面发过无油无糖的吐司，这次是戚风，真的，做烘焙不一定都高油高糖，完全可以无油无糖的。以下只为自己记录
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
60克纯牛奶
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
45克木糖醇
1克盐
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋清加木糖醇，盐 打发硬性，小尖勾
纯牛奶，低粉，玉米淀粉，蛋黄，用手动打蛋器z刮拌
混合
120度25分钟，140度25分钟，150度10分钟   共1小时
用电饭煲做腊肉糯米饭
腊肉酒米饭（糯米饭）是我儿时记忆里的味道，第一次在下厨房写菜谱，选择了这道有地方特色而且很温暖的饭的做法。希望大家在做的时候都有着暖暖的体验。
用料：
半块（100克）腊肉
500克豌豆
500克糯米
少许盐
少许油
少许花椒
做法：
将腊肉从冰箱拿出解冻，泡2个小时以上，如果腊肉偏咸，记得中途换一次水。
将泡过的腊肉切成小块，肥肉和瘦肉比是1:1。肥肉多要好吃一点。
倒入少许菜籽油，回来翻炒腊肉3-5分钟，火不要太大，肉炒干了不好吃。
倒入豌豆，中火炒5分钟。
倒入糯米，中火翻炒，将材料混合均匀。
加入花椒少许、盐少许。
炒好后，放入电饭煲中。加水，刚好淹没食材的位置。切记不要加太多。
选择快煮40分钟。我用的是小米电饭煲。米粉一个
40分钟后，糯米饭表层有少数糯米是白色，翻一下，继续选择煮饭。
我现在的是精煮1小时，其实就是焖5分钟。到时间以后就大功告成。
一碗香喷喷的腊肉糯米饭就出锅了。个人觉得这种炒了再用电饭锅煮的方法要香一点。
百香果梨汁
(~坚持打卡365天，363号~)
家属最爱，清热解暑，百香果苹果汁也很赞！
用料：
1个百香果
1个梨
做法：
百香果准备好
梨打成汁，用冰水等下就能直接喝了
梨汁倒进百香果碗里，拌一下开喝!
辣椒炒蛋
家里有位大爷喜欢辣椒炒蛋配稀饭，各种要求，各种挑剔，各种不满意，于是经过N次挑刺以后，总算是总结了各种不满意，炒了一份他觉得“还行”的辣椒炒蛋。
用料：
10个辣椒
3个土鸡蛋
适量盐
适量油
1勺水
做法：
原料
辣椒切成小圈圈
鸡蛋加盐和一勺水打散（当然你也可以用鸭蛋）
放入切好的辣椒圈
锅里倒油，油要多多，鸡蛋比较吸油，油少了炒出来的蛋就没有焦香酥脆的感觉
油一定要热，试着滴一滴蛋液下去马上能膨胀起来就可以了
倒入蛋液
下锅10秒钟，然后将鸡蛋炒开
鸡蛋都凝固成一小块一小块了，转小火，将鸡蛋两面都煎的微微焦黄，然后就可以出锅了，配粥夹馒头都是极好的
糯米藕
去市场买菜，看到那大白藕太爱了，可家里还有，纠结着...卖藕的说这短粗藕做糯米藕多好，OK，听人劝吃饱饭
用料：
节藕
适量糯米
适量红糖
克冰糖
桂花
做法：
糯米洗净泡2小时
藕去皮，从一头2cm处切开
把泡好的糯米塞满藕(我借用了筷子)，把切下的藕头用牙签固定住(牙签一定要扎深些，不然煮时米涨了，会把牙签顶开)
把藕放入高压锅，加水没过藕，大火烧到滋滋声后转小火，30分钟后关火。
散气后，开盖加红糖，冰糖，大火烧开后，小火30分钟，不用压阀
凉后切片(我泡了一晚)
淋上桂花酱(我这是怕汤浪费了，加了桂花藕粉，色太重了，不影响味∽)可以吃了
开胃的酸汤麻辣小面🍜
这个面是参照@糖宝麻麻-木木分享的菜谱做的，按照自己的口味稍做了改良。开胃、简单、快手，每次吃这个面都感觉坐在成都的街头~家属下去第一筷子就说好吃，汤能给喝干喽😋谢谢下厨房分享菜谱的小可爱们🌸🌸🌸
用料：
一把面条
1-2颗上海青
1个鸡蛋
3根葱
3片姜
3瓣蒜
1把（可以不用）芝麻
1小把（可不用）熟小豌豆
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1汤匙醋
1小勺（可不用）花椒粉
1小勺辣椒粉
适量食用油
做法：
熟芝麻、小豌豆各一把
姜蒜切末
花椒粉、辣椒粉放入
葱切末
食用油烧至七、八成热，淋入，激香食材。
倒入开水，生抽、蚝油、醋放入。
煮熟的面放入，面煮好就着滚水把上海青烫熟，鸡蛋煎好。开吃😋
干菜鸭
霉干菜是一种较为“霸道”的材料，用它来吸取鸭子的腥臊味是最好的。同时它又能将自己的色泽和味道释放出来，侵入到鸭肉当中，所以我觉得用霉干菜来改造一只鸭子那是最恰当不过啦。。。霉干菜分为新霉干菜和陈霉干菜，新干菜的为当年晒制的，比较鲜，但色泽浅。陈霉干菜色泽较深，较易上色和入味，我选用了陈干菜，使得鸭子蒸制出来后颜色红亮，香气扑鼻。
用料：
半只麻鸭
笋干菜
绍酒
花椒
葱
姜
生抽
鸡精
做法：
鸭子洗净用绍酒、花椒、葱、姜、生抽、鸡精腌制半小时
笋干菜用水泡软
锅内倒入油，将鸭炸成金黄色，取出，沥干
取一张锡箔纸于案板上，在锡箔纸上把一半泡软的笋干菜放在鸭子的下面，还有一半放在鸭子的上面，包好锡箔纸
把包好的鸭子放入加了水的高压锅内蒸大约一小时就可以了
烧烤羊肉腌制配方
用料：
10斤羊排肉
100克蚝油
8克胡椒粉
8克十三香
30克味精
20克鸡精
60克烧烤料
45克麻辣鲜
1个洋葱
150克生姜
4个鸡蛋
做法：
羊排肉
改刀小块
加料腌制过半小时可以穿串了
穿串大小自己定
果酱の木瓜酱
突然想做果酱，发现家里有个大木瓜，那就做木瓜果酱吧。
用料：
一个木瓜
木瓜的一半白砂糖
一大勺柠檬汁
做法：
沸水消毒玻璃瓶，捞起后擦干。装木瓜和果酱的容器一定要先把水擦干，保证里面无油无水的情况下再放入，以免增加变质几率。
木瓜去皮，去籽，切碎（你也可以用榨汁机打碎，喜欢吃果粒感的就不要打的太碎。因为这次做的量不多，我就没有用榨汁机，免得要多洗一个机器，好麻烦啦！！我是懒人→_→）
加入砂糖（木瓜和砂糖比例为2：1），静置一两个小时，让木瓜里面的水份析出
将木瓜连同汁一起倒入锅中，加入柠檬汁，中火加热。如果不是不粘锅那煮的时候就要不停搅拌，以免粘锅
煮至浓稠即可关火，放至温热后倒入沸水消毒后的玻璃瓶内，冷了就放进冰箱里保存咯
鸡蛋软饼
早餐，炒鸡好吃^o^~
用料：
2个鸡蛋
3勺低筋面粉
少许盐
做法：
打两个鸡蛋，搅拌均匀，加少量水。
逐量添加面粉（不要一次加完），按照同一方向快速搅拌成奶昔状（用筷子挑起来成一条线），中间可根据个人用量添水。
⭐调至小火，锅内倒油，锅边也要刷上一层
⭐油温不要太高，再倒入搅拌好的鸡蛋面粉液，一次不要倒太多
⭐沿一个方向转动锅使蛋液均匀地铺在锅底上（前提液体不要太浓，不然流不动）
tips:平底锅直接将蛋液倒到锅中间，再转；圆底锅沿锅边倒入，使蛋液流到锅底。

待一面成型后，再翻面
tips：不要煎太久，30秒即可，薄饼很容易熟。
出锅啦，开动～
自制辣椒油
用料：
色拉油
辣椒粉 蒜  姜 八角 洋葱 白芝麻
做法：
色拉油
磨好的辣椒粉
炒熟的白芝麻
蒜头  洋葱  姜  八角
备好食材
油烧开，200度倒入辣椒碗，搅动
成功了
喜欢麻辣的朋友，可以加花椒一起熬制。
煎焗跳跳鱼
用料：
半斤跳跳鱼
3稞香葱
1粒姜
1粒蒜头
1粒葱头
2勺生油
调味料
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
适量胡椒粉
做法：
买来的跳跳鱼，洗干净，不用杀死，
因为它的鱼是补血的！煮前要凉干水份！
把切好的配料放到油锅中炒香！
把凉干水份的鱼快速倒进热锅中，快速盖上锅盖，因为鱼是生的，会跳来跳去的，防止跳出来哦～
反转煎一下，转中火煎焗5分钟后，把已调好的调味料倒入鱼中，放香葱，盖上锅盖焗1分钟，即可上碟～
甘香美味的煎焗跳跳鱼完成了～
补血又甘香～好吃！
红烧酸辣鱼
用料：
10g姜末
10g蒜末
一勺辣椒酱
两只小辣椒
适量盐
适量酱油
少量陈醋
一条鱼（罗非鱼、鲫鱼、鲤鱼等均可）
做法：
把鱼宰杀干净后沥干水分，放盐腌十五分钟
在锅里煎成两面金黄且有八九分熟了
这时关小火，鱼放锅一边，另一边把姜末和蒜末放进去煎，煎一会加进辣椒、酱油、辣椒酱，陆续翻动爆香。
把以上姜蒜料和鱼混合，接着加入陈醋，混均匀即可起锅。
铜锣烧
快手早餐~ 用森永松饼粉直接做的，忙碌起来我也是很会偷懒的^_^
用料：
150g松饼粉
150g水
做法：
150g 森永松饼粉倒入干净容器里。
加入150g的水。搅拌均匀。
然后过滤一遍。
开高火加热锅。
大约 1分钟后改成小火。用勺子盛适量面糊放入烤盘里。不要太多，太厚了表面气孔会多。
盖上锅盖，改中火。
大约 3分钟后，表面有小气泡鼓起。
P.S.也可以用大火，颜色会深一点。
可以根据自己需要的颜色来调整火候和时间。大火是左边的颜色，中火是右边的颜色。不管哪种，都很均匀。
有小气泡鼓起之后，用硅胶刮刀在松饼周围划一圈，和模具分离开。
然后用脱模刀铲起松饼，翻面。
再小火加热 1分钟即可~
然后用脱模刀辅助取出，在晾网上晾凉。继续做剩余的面糊。一共可以做
8个。
晾凉之后很柔软。
*建议密闭空间晾凉。防止风干。
取适量的红豆沙，夹在两个松饼之间，铜锣烧就做好了~
哆啦A梦最爱~
手工饺子
从不下厨的我，因为孩子，厨艺越来越棒！饺子皮从刚开始的像包子皮那么厚到现在的基本透明，鬼知道我实战了多少次！🤣
用料：
300克普通面粉
根1胡萝卜
适量猪肉
6朵香菇干
适量虾米
适量葱
适量盐
三勺生抽
两勺香油
两勺料酒
一勺蚝油
做法：
饺子馅食材切碎，加入调料和少量泡香菇干的水搅拌好腌制10分钟！
饺子皮放入面包机和面完成，取出手揉5分钟，然后切成小尼子擀皮！😀（这里我是实战了很多次才学会了使用擀面杖，并且皮擀成类似透明还不破的状态。）
煎，煮，蒸都很完美！
零失误万能咖喱菜虾蟹
用这个配方可做多种咖喱菜
用料：
1茶勺生抽
1茶勺白糖1
3瓣蒜
克盐若干
2块咖喱块
1个鸡蛋
3根葱
半茶勺姜末
半个洋葱
2个辣椒（甜椒佳）
若干只梭子蟹
若干只虾
做法：
第一步骤：洋葱切末，姜切小块，葱切段（长一点），甜椒切块（本次没买甜椒哈哈）。
椰浆用前一定要摇匀，如果没有椰浆可以买个老椰子🥥取椰汁，刮椰肉然后破壁机打成汁，一样好用。椰浆用一半就好了，倒进小饭碗里，加入一小盐（开始少放点，后面根据汤汁味道再加比较稳妥），一茶勺白糖，一勺生抽。鸡蛋一个打匀。淀粉2茶勺加四勺水混合搅拌均匀。
处理蟹
处理虾，记得把虾头分开（熬虾油），去虾线。
熬虾油，熬制金黄，将虾头捞出。油留锅内。
两块咖喱入锅，炒化后加入洋葱，姜蒜，还可以加土豆、胡萝卜，西芹，根据喜好来。炒香出锅。
到这个步骤，万能咖喱酱就做好了，咖喱鱼蛋，牛腩都可以按这个办法做。只要把主料炒熟，后倒入蛋液等三十秒后，翻炒一下，把炒好的配料加入，再倒入椰浆煮开后，加入水淀粉，盖锅盖焖一会儿，再收汁。出锅前撒入葱段。就成了。
成品出锅
连吃了两天。解馋了。
肥牛番茄土豆汤
这个汤主菜是土豆和番茄，煎过了的土豆味道极好，肥牛只是点缀一下，没有那么油腻。
用料：
1个土豆
2个西红柿
100克肥牛
适量白胡椒粉、花椒粉
适量糖
1棵小香葱
做法：
西红柿土豆洗干净
西红柿打上花刀
放到开水里烫破皮
土豆切成小丁
锅中放油，小火煎土豆丁
将土豆煎到焦黄熟了盛出
烫破皮的番茄剥去皮切碎放锅中炒出汤汁
加入热水和煎好的土豆，放入白胡椒粉，花椒粉，一点点糖，熬两分钟
肥牛片用水汆一下捞出
将汆好的肥牛片放进熬好的番茄汤中，加盐关火撒上葱花
感恩节火鸡🦃️填料
正宗的感恩节火鸡肚子里是要填很多好东西的，甚至因为格外美味，大家喜欢在填充火鸡之后再专门烤一盘填料。事实证明大家喜欢吃填料甚至超过火鸡🦃️本身❤️

老外的香料我有些吃不惯，所以做了一些调料上的改动。原本是要放一些西式香料比如迷迭香（rosemary）百里香 （Thyme）鼠尾草（sage）欧芹（parsley）我改成了中式的复合调料😃。

我做的量填满了一只14磅的火鸡的腹腔和前胸。大家自己调整。

1小勺=5ml
1大勺=15ml
1杯=236ml
用料：
7片面包
1/2杯=110g无盐黄油
1大勺大蒜碎
2大勺洋葱碎
1大勺烤肉料/黑胡椒
3片培根
4根粗芹菜切小块
1小把蔓越莓/葡萄干/碎杏干
1小把坚果（我用花生）
#——蛋奶液
2个鸡蛋
1.5杯牛奶
1大勺烤肉料/黑胡椒
#——肉馅（可以用生香肠代替）
1斤肉馅
2大勺老抽
4大勺生抽
2大勺香油
1小勺白胡椒
2大勺料酒
1大勺姜碎
1大勺蒜碎
1大勺洋葱/青葱碎
1小勺盐
做法：
吐司面包7片，每片横竖的切小块。不要偷懒把所有的面包叠起来切，那样会压扁🤣
分散放入烤盘，放入烤箱烤脆。这一步的目的是为了让面包脱水，更好的吸入我们调配的美味酱汁。
小火热锅，放入黄油。
加入洋葱，蒜末，培根，全程小火，有香味了加入芹菜和烤肉料/黑胡椒。
大概搅拌一下如图，就可以关火了。反正后面还要烤。不需要很熟。
面包块和坚果，蔓越莓干搅拌均匀。
加入步骤六的全部菜和汤汁，搅拌均匀。
鸡蛋和牛奶加入烤肉料/黑胡椒，搅拌均匀。
猪肉馅加入调料，搅拌均匀。
把第八步的蛋奶溶液1/3放入肉馅，搅拌均匀。
被剩下的2/3蛋奶液倒入第七部的面包，稍微搅拌，再加入搅拌好的肉馅搅拌均匀。最后效果如图。下面就是填入火鸡🦃️或者直接放入不沾（摸过黄油）的烤盘进烤箱烘培。这个口味很适合咱们中国人😃。
火鸡大餐上，填料必须有姓名～小伙伴们抢着吃🥳烤火鸡🦃️（一鸡五吃）菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104119536/?group=share_title_a
生姜红糖红枣茶
最近来姨妈很痛 怕市面上卖的生姜红糖不太好 自己熬了点🙊🙊🙊
用料：
两块红糖
5颗红枣
小半个姜
做法：
生姜、红枣 清洗干净  清洗干净后 生姜切末 红枣去核掰开切小块
锅中倒水 加入红糖、姜末、红枣  熬煮 熬至水开 关火
香草牛奶冰激凌（无蛋黄）
微波炉，棉花糖做的冰激凌
棉花糖越多（但是会很甜），打发的次数越多，冰渣越少，口感越好
我的比例有冰渣，但是是很细小绵密的冰渣，应该说是冰屑，很软，很好挖出，没有很甜，很香
250牛奶做了好多一盆
用料：
250克牛奶
30克棉花糖
5克奶粉（可不加）
2-3滴香草香精（可不加）
做法：
牛奶微波炉加热，放进棉花糖，搅拌至融化，牛奶不热了可再回炉几次
牛奶糖液中加入奶粉，香草香精，电动打蛋器打发，泡沫多了，用蛋抽画圈搅拌，再打发，再搅拌……重复三次
冰箱冷冻，每隔一两个小时取出，打发，我又打发了2次，根据自己需要调整次数就好，次数越多，口感越好
最后一次打发后冷冻四小时，完成
泡椒鱿鱼
老公泡的泡菜吃完了！只剩下些许调料：比如小米辣，花椒与干椒包！扔了怪可惜的！就心血来潮炒了这道菜！口感非常棒！😄
用料：
半只鱿鱼
适量姜丝，大蒜，盐，味精，油
适量泡椒
做法：
清理好的鱿鱼切花，下滚水焯30秒左右！
泡椒备好，姜切丝，蒜切片备用
焯好的鱿鱼放入配料中，放入盐，味道拌均匀！备用
锅中放油，烧热后！倒入拌好的鱿鱼，大火快速翻炒！45秒左右即可出锅！
美味出锅😍
手工熬制草莓酱
我很喜欢草莓，草莓是一种让人看到吃到都会觉得开心的水果，尤其是这个季节，可能还没下市的草莓已经没有最开始那么鲜甜，但是做果酱完全没问题～每年都有半年的时间可以买到草莓，剩下的半年怎么办？在草莓快下市的时候，大家手动屯点草莓果酱吧!
用料：
500g新鲜草莓去梗
30ml半只柠檬汁液
200g冰糖
200g砂糖
做法：
草莓冲洗干净后切片或切块，找个无油无水的容器，一层草莓一层糖的摞起来。柠檬挤出汁液浇入，封保鲜膜冰箱冷藏一夜…
第二天打开冰箱，变成这样，水分被腌渍出来，颜色也变身了香甜扑鼻，ps：杜绝炒菜大铁锅，小奶锅或不粘锅都可以。
无需加水，倾倒腌渍了一夜的草莓果肉和汁液，煮至沸腾，期间不停搅拌防止粘锅，同时撇去浮沫。
大约半小时左右草莓水会变浓稠，水分约蒸发三分之二，就是我们的果酱了：）放凉后会更浓稠。
装果酱瓶子一定要好好洗干净开水烫一烫，无油无水，这样无添加的手工果酱才可以放的久一些～每天早上烤片白吐司，配着吃，so yummy～!
家常烀饼
用料：
100克玉米面
100克韭菜
1个鸡蛋
做法：
韭菜切碎，鸡蛋摊熟打碎，加入适量蚝油、盐、香油、橄榄油。
玉米面加入水或者牛奶，软硬度根据自己的喜好，带上一次性手套，平铺在平底锅中，把拌好的馅均匀的撒在玉米面上。
盖上锅盖大火2分钟，中小火6-8分钟。切开，装盘。
广东佛山坐月子必备，黑醋姜
各处乡村各处例，咸鱼青菜各有所爱。就算是一家人，口味也不可能完全一样，所以我想写出自己的做法，作为一个记录吧。求各位大神口下留情。最近家有喜事，所以一次做了20多斤的醋。13斤姜，70只蛋，6只猪手。
用料：
6只猪蹄
2瓶（海天添丁甜醋偏酸，八珍甜醋偏甜）甜醋
70个（可多可少）鸡蛋
13斤（自己种的姜，粉粉的没有根）姜
做法：
姜是我家婆种的，不是很辣，重点是粉粉的，没有渣，都舍不得卖掉，留着自己或者送朋友亲戚食。13斤姜我自己刮了3个小时😂屁股都坐疼了。最好戴手套，不然很辣手，手会发热的。
刮好后洗干净，沥干水份，夏天太阳大，可以稍微放太阳下晒干水份。用刀轻拍，不要拍太大力太碎了，然后白锅落姜翻炒出多余水份，备用。
鸡蛋煲熟，壳剥掉不要。有的朋友说连壳一起放进去，和醋发生作用，会释放钙😂😂😂但那是微乎其微的，能不能被吸收也不知道，我知道的是如果连壳放落去，那醋会变得很稠很难喝，喝一口嘴里会留下蛋壳的渣渣😖


其实如果不赶时间，先把鸡蛋和姜浸泡2日再放猪手会比较好，因为姜入味时间比较长。但是这次赶时间，猪手就一起放了。猪手买的时候让摊主帮忙烧干净一点，其实以前都是用禾杆草烧的，一来烧得干净，二来禾杆草烧的时候那味道可以把猪的骚味弄走。对猫和狗的处理也是一样的。不过现在都是为了方便，而且禾杆草也不知道可以到哪里去找了。
猪手瘦一点，猪脚肥一点，所以用猪手比较好。冷水下锅，放姜，料酒，小葱大火烧开，撇清浮沫。大概10分钟就行了，然后放在流动的清水下清洗干净。沥干水份备用。
用了海天的添丁甜醋和八珍甜醋。八珍的瓶子忘记拍了。我感觉海天的偏酸一点，八珍的偏甜一点，可以根据自己的口味调，没有固定分量。
所以东西放一起大火煮开，然后就可以关火了。因为太匆忙，所以照片没有拍，用的以前的照片。
姜皮洗干净，晒干，用来煲水洗头，洗澡非常好，老人家说祛风的。😁😁😁😁
小鸡炖蘑菇
简单的小鸡炖蘑菇，有点小辣，却很好吃。。。
用料：
1只鸡
10朵香菇
2个青辣椒
3-5个干辣椒
一大块生姜
2根葱
调味料：
适量冰糖，盐，鸡精，老抽，麻油
做法：
鸡切块，香菇，姜生辣椒切片待用
油加麻油各半放冰糖融化
依次下生姜，香菇，辣椒，鸡肉炒香，放入调味料，最后加点老抽提色。
放入高压锅，水放到鸡肉（如果时间充足直接用砂锅煲这更香了）
压熟的鸡肉，还是有点汤汁的，拌入切好的生辣椒，将煮好的鸡肉移到砂锅内小火收汁。出锅前撒上葱花，就可以了，（今天没有买葱，就没放葱花了）
红枣红糖呛面馒头（小美版）
用料：
100克红糖
240克水
500+100克中筋面粉
5克耐高糖酵母
10克玉米油
1/4茶匙盐
40克（切丁）红枣肉
做法：
将红糖和240g水放入主锅，2分钟/100度/小勺，然后冷却到37度。
加入酵母，油，500克中筋面粉，设置30秒/速度3-6，混合。然后加盐，揉面2分钟。
取出面团，滚圆，一次发酵至两倍大。手指蘸面粉搓一个洞，不回弹就说明发好了。
再把这个面团揪成小块放入主锅，设置8分钟/揉面。
将提前称好的100克中筋面粉，慢慢的从中间孔加入主锅，每次加1～2勺，等上一次加入的面粉揉匀后，再继续加入，在最后2分钟之前必须全部加完。
最后30秒，从中间孔加入40克红枣肉。
取出面团，滚圆，再搓成如图这样的长条。
扯成一个个的剂子，做成圆形，不用很光滑很规则
放入抹了薄油的蒸盘，二次发酵。

⭐️轻按面团表面马上回弹，没有任何按压的痕迹，就是发酵已经到完全状态（用开水蒸，500克开水，设置20分钟/ｖ/速度1）。
夏日最喜欢的菜一一西瓜皮
一到夏天就每天买西瓜，完全是奔着那瓜皮去的。
用料：
半个西瓜皮
做法：
西瓜皮去外层硬皮，去内层红色的瓜瓤。切薄片。要那种花皮瓜，千万不要用墨绿皮的，那种太硬。
加勺盐和5勺醋，用手用力抓匀，使其快速出水（这是瓜皮脆爽的秘诀）。静置10来分钟，用水冲洗下。这时的瓜皮捏着是软的感觉。
备蒜片和辣椒丝
起锅下油入蒜和辣椒丝爆香。
入瓜皮翻炒
加少许生抽，少许醋。翻炒几下即可。炒太久就不脆口了。
酸辣脆口的西瓜皮是我家夏日最喜欢的菜。也可以清炒。
榨汁
用料：
个苹果
根胡萝卜
根香蕉
做法：
榨汁
榨汁
榨汁
榨汁
榨汁
油菜炒干肠
随心做的
用料：
5棵油菜
适量油
适量蚝油
5根干肠 或（腊肠）
1瓣蒜
做法：
油菜掰开洗净
把干肠切成段，把切好的肝肠段。左边切一小刀，右边切一小刀。不要切断
热锅热油，油温八层熟。放入肝肠。干肠两边切口卷起。放入油菜，大火，翻炒二分钟。放入耗油、蒜瓣出锅即可。
香菇嵌螺蛳肉
用料：
1斤螺蛳
一小块肉沫
7朵香菇
20克盐
1勺生抽
1勺耗油
3瓣大蒜
10克葱花
4片姜片
10克面粉
5克黄酒
3克芝麻
做法：
1、螺蛳清水加生姜煮熟，用牙签把肉挑出来。
2、加入面粉，食盐搓洗干净
清洗后的螺蛳肉（别急，慢慢清洗）
螺蛳切碎加入肉沫，添加黄酒，芝麻，生粉拌匀。
香菇去蒂，把肉嵌在里面，装盘
冷水蒸煮15分钟
1、油锅下蒜末，放入生抽，耗油，适量水。生粉勾芡。
2、均匀淋在食材上，再小火煮一分钟。
洒上葱花，热油浇。
自制好味道的快手祛湿红豆冰品
用料：
红豆
冰糖
糯米粉
奶粉
#
红豆
冰糖
牛奶
炼乳
冰沙
#
红豆
陈皮
冰糖
#
红豆
白糖
铁棍山药
做法：
一、红豆牛奶冰棍
1.红豆装入密封袋冷冻5小时
2.红豆100克，水适量，煮熟后放冰糖
3.糯米粉20克，奶粉20克，搅拌均匀
4.装入模具，插牙签，冰箱冷冻一夜
5.完成
二、红豆牛奶
1.水开后煮红豆5分钟
2.关火焖30分钟
3.开火再煮10分钟
4.放冰糖40克，熬煮至水份与冰糖齐平
5.红豆80克，炼乳10克，搅拌均匀，冰沙适量，牛奶160毫升，搅拌均匀
6.完成
三、红豆陈皮沙
1.陈皮，清水泡发
2.红豆100克，翻炒
3.水适量，熬煮至水干
4.水适量，再次熬煮至水干
5.陈皮20克，水适量，冰糖60克，熬至结沙
6.完成
四、红豆山药糕
1.浸泡红豆
2.红豆，山药，放入蒸锅，隔水蒸熟
3.山药去皮
4.山药250克，搅打成泥
5.白糖50克，熬成糖浆
6.红豆130克，翻炒至红豆表面结沙，倒入山药泥，搅拌
7.模具塑形，冰箱冷藏3小时
8.完成。
土豆面鱼
用料：
个土豆        1
克盐             5
面          适量
鸡蛋       2              个
油菜      3               棵
油          少许
做法：
土豆削皮，切块，上锅蒸熟
把土豆用勺子压成泥或打成泥，倒入适量面粉揉成面团，然后搓成条，用刀斜切成头大的面鱼
葱花放在少许油里炒出香味，放水，开锅后放面鱼，再开锅后放蛋液，最后点少量蔬菜装饰。
完成！这个面鱼吃起来比平常的面鱼要软，口感更好！
番茄肉片
出自：文怡《伴随一生的家常菜》
用料：
2个中型番茄
100克猪里脊
半个蛋清
2根小葱
4瓣大蒜
1茶匙料酒
1茶匙干淀粉
半茶匙盐
半茶匙白糖
3汤匙水淀粉
做法：
将番茄洗净后去皮切成大块。小葱洗净后去皮切成碎末。猪里脊切成
3厘米厚的大片，放入碗中，加入料酒、干淀粉、蛋清，搅匀后腌制10分钟。
锅中倒入油，大火加热，待油七成热时，倒入里脊肉片，煸炒至肉变色后捞出。
锅中再倒入一点油，大火加热至七成热时，倒入小葱碎，再倒入大蒜煸炒几下，炒出香味。
倒入番茄，随后放入炒好的肉片，持续用大火加热4分钟，调入盐和白糖，待番茄炒出汤汁后，用水淀粉勾芡即可出锅。
秋季饮品 雪梨黄瓜汁
秋季 天干物燥，来杯雪梨黄瓜汁，最是舒润。
用料：
2个梨
1/4根黄瓜
500克纯净水
15克（可省略）蜂蜜
做法：
1、2个梨子、1/4根黄瓜去皮切块（约450-500克），放入主锅，加入500克纯净水，设置20秒/速度10。
2、喜欢甜食的可以在做上一步骤时加15克蜂蜜。
红糖红枣核桃仁蛋糕
烤的时候超级香，红枣核桃仁的味道～
注意一下我的图片不是烤焦了
而是放了红糖烤出来就是这个颜色了～
放的红枣丁咬上去还是湿湿的
超级好吃的哈哈哈
用料：
100克核桃
100克红糖
4个鸡蛋
100克牛奶
80克黄油
150克低筋面粉
1勺醋
做法：
鸡蛋黄4个，红枣丁，红糖，牛奶，黄油软化混合
筛入低粉，搅拌均匀～
蛋清加醋加白糖30克，打至大气泡
继续打至如图状
取3分之一加入低粉中
将剩下的低粉加入打发的蛋清中
放入模具，震三下震出大气泡
放入烤箱150度，烤60分钟，底下放水
麻辣白嘎
用料：
适量葱
瓣蒜
适量酱油
适量八角
2片姜
适量味达美
适量干辣椒
一瓶啤酒
适量食用油
适量食用盐
适量耗油
适量鸡精
适量花椒
半包。重庆口味火锅底料。
做法：
把锅烧热，加入油。等油烧开之后。八角花角。葱，姜，蒜。再放入洗好的，白嘎再翻炒几下放入豆鼓。然后再放入。味达美，耗油。然后倒入一瓶子啤酒和火锅底料然后加入一点水。大火煮熟。放入少量干辣椒煮一会儿关火。放入香菜。葱花。完成。
豆奶冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
250毫升淡奶油
适量薄荷叶
150毫升原味豆奶
50克白糖
做法：
锅中倒入少许水、白糖，加热至白糖完全溶化，放凉。
将淡奶油打发至六成发，放入备好的豆奶，搅拌均匀。
再放入放凉的糖水，搅拌均匀。
将拌好的冰淇淋液倒入杯中，放入冰箱，冷冻2小时，取出拌匀，重复操作3~4次。
取出冻好的冰淇淋，挖成球，放入备好的容器中，摆上薄荷叶装饰即可。
家庭香蕉酱爆芝士饼
偶尔一个人在家，懒得做饭，会做些小甜点来满足味蕾。
用料：
1根香蕉
1个手抓饼
1个鸡蛋
适量芝士
做法：
如图准备好食材，鸡蛋打散备用。注意⚠️一定要将手抓饼提前10分钟从冰箱中拿出解冻，常温解冻即可。芝士超市有卖的。
香蕉碾成香蕉泥备用
依次放入香蕉泥、芝士。
然后包裹捏好。注意⚠️一定慢慢捏，容易漏出来的。实在不行，就捏成大饺子状（韭菜盒子）。
最后扫一层鸡蛋液～放入烤箱，上下火200度，烤10～15分钟，我每次都是15分钟，有点微糊，但是很香脆～
出锅啦。甜而不腻，而且也不油腻～
冷锅兔
用料：
1只剔骨兔肉
3两干辣椒
适量花椒
适量料酒
一块老姜
1个八角
1个三奈
适量盐
2根大葱
适量克糖
适量生抽
适量红油辣椒
做法：
兔肉剔骨，切小块，放老姜，盐，料酒，大葱，花椒，抓匀，放置1个小时入味。
锅里放菜籽油，烧辣，下兔丁，慢炸，直到锅里的油由浊变清，兔丁呈浅黄色。
倒出一些油，放干辣椒，花椒，八角，三奈入锅，炒出香味后加开水末过兔丁一半。
水烧开后调味，放生抽，盐，一些糖，中火闷到水基本收干吐油。
尝味，加糖和红油辣椒提色。起锅。
鱼香杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
适量酱油
适量木耳
15克料酒
适量淀粉
瓣蒜
1根胡萝卜
1个青椒
15克醋
1勺郫县豆瓣
20克糖
20克生抽
适量姜葱
适量泡椒
做法：
杏鲍菇、青椒、胡萝不和木耳切丝，姜葱蒜切末。泡椒切段。
调鱼香汁，生抽、醋、糖、料酒和淀粉。
热油，炒姜葱蒜。然后加一勺豆瓣泡椒炒香，加入杏鲍菇，胡萝卜和木耳丝炒软然后再加青椒丝，倒入调好的汁大火收汁最后放入蒜末，勾一勺淀粉。完成。
无油健康的铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
3大勺糖
1/2茶匙盐
200克低筋面粉
250毫升牛奶
适量豆沙馅
做法：
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，在蛋黄中加入一大勺糖和盐，搅拌至颜色变浅。
筛入低筋面粉，再加入牛奶，搅拌均匀成奶昔状。
蛋白打低速至粗泡加一大勺糖，再继续打至细泡再加一大勺糖，转高速打至硬性打发，如图所示。
分2-3次将打发的蛋白加入步骤2的奶昔状面糊中，搅拌均匀。
平底锅稍加热，转小火，舀适量面糊入锅。
看到面糊起大泡，就可以翻面了。
再加热两分钟铜锣烧的饼片基本就做好了！
取少量豆沙馅，如果想要豆沙馅好抹点，可以加点黄油一起放入微波炉加热2分钟搅匀。
然后取一片饼片，抹上豆沙馅。
盖上另一片饼片，铜锣烧大功告成！
桂花草莓酱
用料：
草莓
干桂花
白砂糖
做法：
将干桂花用水浸泡下
草莓用盐水浸泡十五分钟左右
将泡好的草莓去蒂,沥干表皮水份
在处理好的草莓上撒上白砂糖,静置十分钟,糖的比例按500克草莓加50克糖
将用白砂糖腌制好的草莓倒入锅内
大火煮草莓,边煮边用勺子搅动,防止粘锅
草莓汁熬出来后加入泡好的桂花
继续开小火边煮边用勺子去除浮沫
煮至汁水变浓稠后关火
准备无油无水的瓶子
草莓酱放凉后装瓶即可
【牛肉面汤的重生】蘑菇芦笋芋头浓汤
这个浓汤是看到吃的牛肉面剩下的汤突发奇想弄出来的，每次吃面都吃不完，这么好的汤扔了好可惜呀！加芋头也是因为那天发现芋头已经买了许久还没做，就顺手加了，香菇特殊的香气混合芦笋的清甜，浓郁的牛奶与咸香的牛肉汤底交织，芋头添一分厚重的口感，洋葱又减一分油腻。

谁说在宿舍就只能弄一些水煮蛋凉拌菜或者豪华版方便面？什么能难得住一颗吃货的心呢？没有条件，创造条件也要上！

最初是因为减脂而下厨房，今年下半学期开学以来因为实习的关系开始带饭，于是开始在宿舍倒腾吃的，偶然爱上了做饭时全情投入的感觉，瞬间忘记了所有的烦恼。在宿舍里，做过简单的沙拉，也尝试过网红豆乳盒子抹茶千层。越来越喜欢上这个从无到有的过程，就像这个芋头浓汤，无论是不是我喝过最好喝的浓汤，我只记得第一口尝到时那种惊艳的感觉和激动的心情，然后感慨一句：“做饭真的好治愈啊！”
用料：
4根芦笋
5个香菇
少许紫洋葱
4个芋头
200毫升牛奶
350毫升牛肉面汤（牛肉汤）
做法：
先将芋头蒸熟，蒸熟以后就很好去皮了。尽量蒸久一点，这样芋头很好碾成泥。
加热牛肉面汤
加热的过程中，把香菇芦笋洋葱切好（我这里忘记拍洋葱了）
加入紫洋葱煮，煮开后滤去浮沫
然后加入香菇，让香菇的香味充分进入汤汁
等到蘑菇煮软后加入牛奶，强烈推荐我们大新疆的这个天润浓缩纯奶！保证你喝了之后根本不想喝别的什么进口奶，感觉某牛某利就和水一样了
加入碾成泥的芋头，搅拌。芋头的多少看你喜欢多浓的浓汤了
我这里先放了芦笋感觉不太好，虽然芦笋的香气会更好的融入汤汁，牛奶的奶香也会进入芦笋，但这样煮的有点久芦笋的口感就不太好了，所以可以最后再放芦笋，然后就可以出锅啦！
我搭配了黄油蒜香面包，这个学生党也可以做，就用宿舍公用的微波炉就可以，下厨房也有相应的方子哦！
黑糖蛋糕-电饭锅版
用料：
100克面粉
5个鸡蛋
30克白糖
50克玉米油
80克黑糖水
做法：
准备材料
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
15分钟快手营养早餐
把身体照顾好
把喜欢的事做好
把重要的人待好
你要的一切都在路上

【破壁银耳南瓜浆】
用料：
100克南瓜       
20克小米
3颗红枣
20克燕麦
1朵银耳
做法：
材料：准备洗好切好。如图，材料可以随意放多少，多久浓稠一些，少点就稀一些
全部放入破壁机内，选择五谷键。开始
打开破壁机携带的水龙头就可以啦！喝多少打多少，超级方便。
初夏酸酸甜甜的“梅准儿”仙居杨梅汁
“梅准儿”仙居杨梅味道甜美，在吃“梅准儿”仙居杨梅时候，我们往往会有很多的剩余，那么我们可以利用“梅准儿”杨梅来制作什么食品呢？其实，互联网“梅准儿”牌仙居杨梅有很多的做法，可以给我们提供不一样的滋味。一般我们可以制作杨梅汁。好喝又解渴，是夏季的解暑的饮品。
用料：
500g“梅准儿”仙居杨梅
38g白糖
做法：
　1、首先我们要做的就是把“梅准儿”仙居杨梅做清理，先将“梅准儿”杨梅洗干净，先粗粗冲洗下，然后在淡盐水中浸泡15分钟,浸泡好的杨梅仔细冲洗干净。
　2、然后准备两只碗，将“梅准儿”杨梅在随便切一两刀，总之是把没有核的纯果肉放到一只碗里，那有核的果肉放到另一只碗里。注意呀，不要把肉切得太狠，让那核上一点肉都不带，“梅准儿”杨梅水就没有了味道。
把带核的那一碗“梅准儿”杨梅果肉倒入锅中，放入冰糖，接足量水，也不用太多了，浓点其实好喝。然后用小火慢煮20分钟，把果彻底煮散煮碎。


将果汁彻底晾凉后，过滤倒入杯中。
滤出的食物残渣可以放入纱布中，可以再积压些汁水，也可以一并扔水杯中放入冰箱冰镇。这样在冰镇过程中还可以再泡出点果味，喝的时候捞出并把汁水积压回杯中就可以了。
风味热巧
作为一个对巧克力有着无比热爱的巧克力控，当然不能错过这个大好的吃巧克力的季节。尝试过各种方子，留下我最爱的味道分享给大家！冬天的早上来一杯，真是无比的温暖与满足！😋
        下厨房一年多了，第一次自己认真地总结自己喜欢的味道，写成属于自己的方子。在这一年多的时间里，逐渐的了解自己，逐渐的清楚了自己的方向。最初是偶然尝试，成功的喜悦和为了女儿做健康美食的想法渐渐萌发，于是开始了慢慢的尝试，没想到竟然会越来越喜欢，也越来越有成就感……最初是为了取悦女儿，顺道取悦自己，后来发现我闺女太容易满足了，反而取悦自己难一些……不过好在越来越好，很知足。
用料：
200克牛奶
5克可可粉
10克（可以都用黑巧）巧克力
10克黑巧克力
适量黑咖啡粉
一点点咖啡酒
适量（可以不加）肉桂粉
做法：
牛奶和巧克力放入奶锅中，小火加热，在加热的过程中不时端起奶锅晃动，让牛奶均匀受热，并且帮助巧克力融化。（我只开了最中间的小火）
巧克力差不多快融化完时筛入可可粉（要用法芙娜），加入黑咖啡粉（用量看个人喜欢），这是为了增加香味与丰富的口感，千万别多加，一两克就好。
牛奶不要煮沸，关火加咖啡酒，也是一点点就够，为的是增加风味。喜欢肉桂粉的加一点点。装杯上桌啦！
杏仁瓦片脆饼-消耗蛋白
消耗蛋白一级棒！
用料：
100g蛋白
80g白砂糖
50克低粉
50克黄油
共150克杏仁、花生碎、芝麻
做法：
白糖➕蛋白搅拌均匀，不用打发。
筛入低粉。
黄油小火加热至融化，倒入以上混合物，搅拌均匀。
加入杏仁片搅拌均匀，静置一会儿。然后用勺子辅助铺到烤盘上。
烤箱预热至150度，中层17分钟左右。
出烤箱放凉后，脆脆的贼好吃！
港版钵仔翅
用料：
1把粉丝
1片鸡胸
6个花菇
1小把黑木耳
少许葱头
少许姜
1个鸡蛋
1小把香菜
做法：
花菇、木耳泡发，切丝备用。
香菜洗净、葱头切段、姜切片。
葱头、姜片用热油爆香。
加入料酒、开水，煮3-4分钟。
捞出葱头、姜片，加入粉丝、鸡肉丝、花菇丝、木耳丝，煮4-5分钟。
稍微搅拌一下。
加入少许生抽、胡椒粉。
再加入生粉水勾芡，最后加入蛋液。
起锅。可加入适当陈醋调味。
焦香芝士焗土豆泥[家简呈厨·私房西餐]
爱土豆更爱芝士～～！
用料：
2个土豆
100～150g马苏里拉乳酪
20g洋葱
30g胡萝卜
若干青红椒
2～3g黑胡椒
2～3g盐巴
30g黄油
一勺橄榄油
若干罗勒叶
做法：
将土豆去皮切丁，隔水蒸熟，用大勺碾碎待用
将洋葱、胡萝卜、青红椒都切成丁末
炒锅中加热放入黄油，融化后将洋葱、胡萝卜、青红椒末快速翻炒，适当加盐巴
将炒好的丁末倒入土豆泥中，冷却后加入黑胡椒、盐巴、罗勒叶，带上一次性手套，将所有材料拌匀，捏成混合土豆泥
捏好的土豆泥倒入锡箔纸烤盒中，压平
土豆泥上撒上适量罗勒叶末和黑胡椒，一勺橄榄油，将马苏里拉乳酪切片，均匀的铺在土豆泥上
入烤箱，180度，中层，上下火，大约10～15分钟，注意观察，看到芝士表面凸起上色，便可改为上火烘烤，直至乳酪变味焦黄色，这样芝士的香气会更浓郁。关火，土豆泥完成！
姜汁苋菜塔
用料：
苋菜
姜
少许芝麻
1个朝天椒
1大匙香油
1大匙酱油
2大匙醋
少许鸡精
少许盐
做法：
姜洗净后去皮，用工具搓成姜蓉，或者直接用刀切丝再剁碎
苋菜去除根部，洗净后切成段
起锅烧水，水沸后加入盐、鸡精和香油，再将苋菜放入沸水里灼
捞出苋菜用冰水浸泡片刻，再捞起沥干水份
把沥干水份的苋菜放入搅拌盆，放入酱油、醋、姜蓉拌匀
找一个杯子或你想要扣成的形状的器皿，把搅拌好的苋菜装入压紧，再倒扣到盘子里，撒一点姜蓉、芝麻和辣椒粒点缀即可
孜然鸡心
让我媳妇长点心，给他补一补
用料：
500克鸡心
2勺生抽
适量孜然
5勺料酒
半根胡萝卜切片
适量盐
适量葱姜蒜切片
适量酱油
1个辣椒
适量白糖
2个干辣椒
做法：
(鸡心炒5分钟孜然用料酒十三香腌制10分钟首先）然后热锅凉油炒香辣椒辣酱然后放葱姜蒜最后放腌制好的鸡心
牛奶奶酪面包（通用版）
以前老公总吃外面买的面包，我觉得吃的是各种添加剂，很不健康，就决定自己动手做面包，作为一名体脂管理师，深知健康的饮食是很重要的。

奶酪可以换成葡萄干或者其他干果，干果和黄油一起放，其他不变。
用料：
250克高筋面粉
140克蛋液+牛奶
3克干酵母
30克（20克也可以）糖
2-3克盐
20克黄油
50-70克奶酪
做法：
准备所需食材。
鸡蛋液、牛奶、奶酪切小块放入面包桶内。
然后加入高筋粉，糖和盐放对角，面粉中间挖小洞倒入酵母再用面粉埋好。
启动“和面”程序，先和面15分钟后，黄油切小块放入面包桶，启动“和风面包”程序，重量选择500g
三个小时四十五分钟后面包出炉了，拿出晾凉，如果想切片，必须晾凉（面包还是热乎的好吃）
看看这内部结构，是不是棒棒哒！
装入食品袋，瞬间高大上了许多✌✌✌
改良的黑芝麻糊面包，拉丝效果棒棒哒
芹菜丸子
用料：
500克芹菜苗
少许面粉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半个洋葱
1勺花椒粉
少许盐
少许味精
一把白芝麻
做法：
芹菜苗焯水切碎，胡萝卜洋葱切丁，加入调料白芝麻，面粉拌匀，面粉多次少量加入，不要太多，抓一下菜能成团即可。
取适量团成菜团，粘手可以手蘸点清水再团。
小火下油锅炸，定型后轻轻翻动，微黄后开中火炸至金黄出锅。
可以直接当小零食吃，也可以蘸番茄酱，解决了孩子不爱吃蔬菜的问题。
酸辣手撕鸡（bokuk伯可福电饭煲）
炎炎夏日没胃口，试试这道又酸又辣的手撕鸡~
用料：
1只大鸡腿
半勺白糖
3瓣大蒜
1根葱
1勺芝麻油
1勺料酒
1勺陈醋
5片姜
适量香菜
几只小米椒
少量胡椒粉
做法：
大鸡腿放料酒、姜、蒜、葱段、盐、生抽，腌制一个小时
电饭煲冷水放入鸡腿，加入少量的料酒。煮15-20分钟，筷子能轻松插入，并无血水即可捞出泡冰水
煮鸡的时候可以准备好调料。将蒜、姜、香菜、小米辣弄碎。
弄碎后倒出，加入生抽、陈醋、少量的芝麻油、柠檬片和胡椒粉。
将冷静好的鸡腿捞出，手撕成丝状。
调料倒入少许的鸡汤（煮鸡时候的汤），然后倒入手撕鸡中，搅拌均匀
一道适合夏天的酸辣手撕鸡就完成啦~
珊瑚椒拌黑木耳
用料：
250克黑木耳
10ML珊瑚椒油
200克黄瓜
15ML生抽
15ML醋
5ML油辣椒
适量味精
做法：
将黑木耳在水中泡3小时以上，祛除杂质，清洗干净备用；将黄瓜切成片备用
汤锅内水烧开后，放入黑木耳、盐煮开；将黑木耳捞起沥干水分
将黑木耳、黄瓜放入碗内，加珊瑚椒油、生抽、醋、油辣椒、味精搅拌均匀，装盘即可
低脂饱腹健身减肥餐三丝炒面荞麦面
用料：
80克荞麦面
半根腊肠
1根火腿肠
1个鸡蛋
几片青菜
6根洋葱
酱油，耗油，辣椒酱，胡椒粉调味
做法：
先说明我自己准备的食材：
①低脂荞麦面80克，热量285大卡
②腊肠半根，110大卡
③火腿肠1根，67大卡
④6根洋葱，4瓣蒜头
⑤油少量（算它40大卡吧），酱油半勺，耗油半勺，辣椒酱半勺（我用的无油辣椒酱，接近0卡，哈哈），胡椒粉少量
热量总计:502大卡。一顿普通晚餐，应该算刚刚好的热量，而且我是家里有啥放啥料的。

如果是减肥餐，还不行，食材调整如下：
①低脂荞麦面60克，214大卡
②鸡蛋1个，约80大卡
③家里有青菜的，加几根（青菜热量很低，可以忽略不计）
④洋葱，蒜头，耗油，酱油，辣椒酱，胡椒粉，同上，给的量不多，热量可以忽略不计
⑤油，尽量少的油，按多了算，5克油44大卡，2克油18大卡
总热量：最低可以达到214+80+18=312大卡
三百多大卡一餐可以算很低热量了（因为减少荞麦面的量，可能饱腹感不够，也可以按80克荞麦面来做，总热量是383大卡，也不算高热量）
预处理:
总结性语言:腊肠，火腿肠，洋葱，青菜全部切丝，鸡蛋煎成荷包蛋再切丝，蒜头剁碎。

详细描述:
①半根腊肠切成丝，火腿肠切成3段，每段再切成丝
②洋葱切段，葱白那里每段再切丝。蒜头剁碎
③青菜洗干净，切丝
④鸡蛋先煎成一个荷包蛋，有不粘锅的最好不要下油煎，要确保蛋黄熟透成型，再切丝



煮面:
荞麦面煮到八成熟

详细描述:
锅内下水，水沸放荞麦面，大火煮2分钟，把面放冷水里面静置（我自己的是在煮面的时候加了2滴油，面煮好了之后就直接那样放着，炒的时候有点粘成团）
锅里下油加热，
①放葱白（葱绿留着）、火腿肠、腊肠，炒熟，
②放蒜头，继续炒熟，
③放青菜丝，炒熟，
④放鸡蛋丝，炒熟，
⑤撒点胡椒粉继续炒均匀，
⑥把荞麦面滤干水分，放进去，放葱绿，炒几下混合均匀，
⑦关小火，放酱油、耗油、辣椒酱，
⑧开大火，发挥你过人的本领把里面的料和面翻炒均匀，大概2-3分钟，就可以装盘了。