xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣小龙虾
夏天怎么能少了美味的小龙虾！！！安排起来！
用料：
1斤小龙虾
1瓶啤酒
5瓣蒜瓣
一小碗干辣椒
1把花椒
3根小葱
适量生抽，盐，料酒，白糖，油
做法：
小龙虾用牙刷洗净，去头，去腮，去虾线，尾巴用剪刀剪破。（先把头剪掉在洗，不会被夹手）
锅内放适量油，烧热，大火，放入小龙虾翻炒，炒大约3-5分钟，用锅铲敲虾壳，可以听到脆脆的响声即可，龙虾捞出备用，油留在锅里。
炒龙虾剩下的油（如果不够再倒点）烧热，放入小葱段，蒜片，小米辣，花椒炒香，辣椒根据自己口味和辣椒的种类调整用量。
倒入炒好的小龙虾，加入大量料酒（也可以用白酒），加入盐、生抽、少量白糖、翻炒均匀。
倒入啤酒，加入适量清水，没过小龙虾，盖上锅盖，焖煮十分钟，揭开锅盖，大火烧至剩少量汤汁即可。
装盘！
什锦凉拌菜
用料：
50克干黄豆
1张豆腐皮
5至6条豇豆
50克粉丝
八角
桂皮
香叶
芝麻油
盐
辣椒油
醋
大蒜
生姜
葱
海鲜酱油
做法：
黄豆洗净后浸泡两小左右，与八角、桂皮、香叶、两片生姜一起放入高压锅内，加入两碗水，大火烧开后转小火煮二十分钟后关火，待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖，将佐料捞出不要，黄豆捞出沥干待用
豆腐皮洗净后切成条，放入沸水中焯烫一分钟后捞出沥干放凉待用
豇豆择去头尾洗净，择成约五厘米长的段，放入沸水中，加入少许的油，盖上锅盖煮熟后捞出沥干放凉
粉丝放入沸水中煮熟（用筷子夹起粉丝轻轻可将粉丝夹断即可），捞出过凉水后沥干
生姜与大蒜切成末、葱切成花后放入小碗中，加入适量的盐、醋、辣椒油、海鲜酱油、少许芝麻油调成酱汁后放置十分钟
取一个大碗，将处理好的黄豆、豇豆、豆腐皮、粉丝放入碗中，倒入酱汁拌匀后装盘即可
酸辣粉
湖北老家的一道特色早餐。
用料：
500克米粉
2瓣大蒜
两片生姜
1勺郫县豆瓣酱
1勺老干妈
1勺白胡椒粉
3克白糖
5-10克盐
3勺淀粉
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2勺陈醋
1勺辣椒粉
做法：
佐料准备齐全，根据米粉的分量来酌情增减用量。
米粉提前一晚用开水浸泡。
第二天一大早米粉变白变粗，用手指轻松掐断，就泡好了。
（抱歉，图片忘记拍摄）将姜蒜末放入油锅内爆香，倒入清水。
（抱歉，图片忘记拍摄）将蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、豆瓣酱、老干妈、辣椒粉依次放入锅中搅拌煮开。
（抱歉，图片忘记拍摄）淀粉化水倒入锅内，加入盐、白糖、醋、搅拌均匀。汤底就做好了。
将泡好的粉放入开水中煮半分钟捞出放入碗中。将汤汁倒入碗中即可
甜的苦瓜汁（进阶版）
之前上传过一个苦瓜汁的菜谱 没想到还挺多人喜欢的样子，想着又到了【一年一度减肥的季节】，就决定出个升级版 更多人能接受的那种。

虽然标题取的甜的苦瓜汁 但全程不用一滴蜂蜜或白糖，可以说是完全健康的饮品。
我自己试验了一下，比之前那个苦瓜黄瓜汁更易入口，手边有材料的小伙伴都可以试一下。

这次的榨汁工具用了新买的摩飞榨汁杯，盖子上自带刀头，充电式的，用起来贼方便

★ 对了，记得看下末尾的小贴士噢！
用料：
半根苦瓜
半个水蜜桃
适量椰子水
做法：
所有用到的材料。
水蜜桃去皮切块
苦瓜洗净后，对切，先去籽，再切成小块
倒入椰子水
盖上盖子 开榨！
完成了 和我同款榨汁杯的话 拿掉盖子就能直接喝，或者倒出来也行，不用滤渣，因为已经榨到很细了，可以直接喝下去
葱烧鱼
鲜嫩、清爽，非常好吃，做法简单。
用料：
3小条（每条4两左右）黑魚
3两小葱
适量料酒、糖、生抽、老抽、盐
适量姜、蒜
做法：
洗净的鱼凉干水份，鱼面上划几刀（俩面都划），拍入少许盐和料酒腌制10分钟；
小葱切段，姜、蒜切片；
不沾锅里放1勺半色拉油，放入鱼𤐄至两面焦黄；
𤐄好的鱼放锅一边倒入葱头、姜片、蒜片炒香；
加水1升水，加料酒2勺、糖半勺、生抽2勺、老抽小半勺，大火烧开小火烧至收汁。
起锅前加点葱叶，葱烧鱼就做好啦。
杏鲍菇炒青椒✧٩(ˊωˋ*)و✧
身材圆润的杏鲍菇🌚
和
长了皱纹的辣椒🌝


谢谢大家长的这么好看🍎，帅气🍎还关注我(｡･ω･｡)ﾉ♡🍎
爱你们，么么哒！🍗
用料：
3个杏鲍菇
2个青椒
两勺（可调整）盐
两勺（可调整）酱油
1勺半（可调整）十三香
做法：
原料①—身材圆润的杏鲍菇✔️
切成这种片，放入水中浸泡3～4分钟（阔以耍哈手机）🎈
从水中取出，备用。🛒
原料②—皱巴巴的辣椒✔️
切成这样的长条
不要被吓到了(*^▽^)/★*☆，俺们只需要加
1.十三香1勺半（可调整）
2.酱油2勺（可调整，不需要加太多）
3.盐2勺（可调整）


加入适量油，杏鲍菇倒入锅中，中火🔥翻炒。会发现有水分出来。⛱⛱莫慌，嘿嘿

加
🥄1勺半十三香（可调整）
🥄2勺酱油（可调整）
🥄1勺盐（可调整）
杏鲍菇还剩一些水分的，加入辣椒进行翻炒。
加
🥄1勺盐（可调整）

水分不多的时候调小火🔥，翻炒

水分炒干盛出来。🍽
可以开动啦。🥂
这样的勺子🥄哦(ಡωಡ)hiahiahia
吼吼\^O^/
圆葱干豆腐炒韭菜
用料：
2张豆腐皮
500克韭菜
20克油
1勺鸡精
1勺生抽
20克盐
半个青椒
做法：
干豆腐、青椒、圆葱都切丝
放油，加热，放调料   然后把这些菜都倒入锅里，一起炒
后放韭菜
这道菜就完成了
韩式炸鸡块
看过韩剧的小伙伴都知道下雪的时候一定要吃炸鸡和啤酒，满满一口肉再搭配一大口啤酒，这才是冬天的正确打开方式。
为了照顾各位“懒癌”小伙伴，今天推荐给大家的韩式炸鸡无需吐骨，一口一个的尺寸，当做下酒菜非常棒哦！在处理鸡腿时将鸡骨剔除，在吃的时候就可以少洗一个碟子了，非常符合冬天不想洗碗的小伙伴，拿出纸和笔记下这个好方法吧！
用料：
3个鸡腿
200ml纯牛奶
少量盐
适量黑胡椒粉
1个鸡蛋
50g面粉
300g炸鸡粉
2勺韩式辣椒酱
4勺韩式番茄酱
2瓣大蒜
4勺水饴
100ml水
做法：
制作步骤：
1、准备好所用的材料。
将鸡腿去骨后切条状小块。
鸡肉中加入牛奶，黑胡椒和盐，拌匀后腌制30分钟。
把多余的牛奶倒出来，鸡肉里加入鸡蛋和面粉，拌匀。
把炸鸡粉放在一个宽的碗中，将鸡肉放入表面粘满炸粉后放入热油锅中炸至颜色变黄。
第一次炸好后，鸡肉的颜色是浅黄的。
把炸好的鸡块再放入加热好的油锅，重复炸一次。
第二次炸好后，鸡肉的颜色是金黄的。
做辣酱汁：把大蒜切末，加入其他的调料拌匀
把调好的酱汁直接放锅中，熬煮至浓稠起小泡状态后关火，加入炸鸡块，翻动至均匀裹上酱汁即可。
奶油南瓜香芋羹
这一段时间，我到底吃了多少南瓜和香芋！自己都记不清了，反正就是很多！非常的多！绝对的南瓜控香芋控！
同样的食材，一般情况下，我不太经常用同样的方式做菜，不管是多是少，都会弄点小花样！
圣诞节，居然向来跟平常一样过的，甜点是什么捏？用便宜的食材过个简单的节日ok啦！但是总得花点心思，不改变胃对它的看法，也得改变眼睛对它的看法啊！
用料：
150克南瓜
150克香芋
50克（可根据自己喜好增减）淡奶油
两大勺炼乳
两勺白糖
做法：
准备所有材料，南瓜和香芋去皮切小块
南瓜和香芋上锅蒸熟，知道熟透
把香芋放入搅拌机内，加入半碗水，转30秒
打成酱的香芋泥倒回锅中，加入炼乳一勺，淡奶油一勺，白糖适量直适合自己口味，装起备用
南瓜用同样的方式完成南瓜羹的制作，但是南瓜羹的浓稠度不要超过香芋，要不很容易流动
随便取两个一大一小的圆模具，把香芋羹和南瓜羹分别装进不同的裱花袋，先在中间的一圈挤入香芋羹，然后在最中间的一圈和外围挤入南瓜羹，表面随便点些淡奶油，加点小香草点缀即成
实力与美貌并存的椰蓉牛奶小方
用料：
240ml纯牛奶
一袋椰蓉
100ml奶油
40克玉米淀粉
40克细砂糖
做法：
准备一个耐高温保鲜盒，盒子铺上一层椰蓉，留在最后备用，我用的就是乐扣保鲜盒
将80ml牛奶与40颗玉米淀粉一起搅拌均匀
40克细砂糖，100ml淡奶油，和剩余的纯牛奶一起倒入小奶锅混合，开中小火不停搅拌，待锅内液体煮沸时，将前面准备的牛奶和淀粉混合液倒入其中搅拌，感到液体变成不流动状态时，迅速关火，倒入事先准备好的铺了椰蓉的盒子中。
轻轻晃动盒子，尽量让牛奶小方的初始状态表面保持平滑。
放入冰箱冷藏4小时以上，然后再拿出来直接倒在切板上，切成小块滚上椰蓉就好啦～
酸奶小蛋糕🍰
酸奶小蛋糕制作简单，半小时搞定。不费力气
用料：
2个鸡蛋
一勺白砂糖
3滴柠檬汁
1盒酸奶(我用的安慕希)
适量面粉
做法：
把材料放在一起搅拌。没有搅拌器，我用的三只筷子🥢，也是可以嘀！搅拌至光滑，就可以啦
放入自己喜欢的坚果，水果干。盖上保鲜膜，并且在上面扎几个小孔呦
在锅里小火蒸25分钟左右🙈。大功告成，原谅我切的有些丑
配上自己做的奶茶🥤，nice
土豆泥火腿杂蔬沙拉面包
一直做土豆泥沙拉三明治~~换个方式做成这样好像味道也不一样了。。哈哈~~~
用料：
看你高兴水煮蛋
看你高兴土豆
看你高兴玉米粒
看你高兴胡萝卜粒
看你高兴青豆
看你高兴火腿片
做法：
土豆去皮切片蒸熟，压成泥。
火腿片切小块
火腿片切小块，玉米粒、胡萝卜粒、青豆炒熟。
3炒熟放到1里混合，加黑胡椒粉、盐、沙拉酱拌匀。
面包用刀从中间抛开，不要切断，夹上4拌好的土豆泥火腿杂蔬沙拉。
凉拌狼牙土豆
怪兽哥要吃和外卖一样的狼牙土豆，我想了一下油炸的热量和我日益增加的体重，决定还是凉拌好了，小朋友很好糊弄的，形状一样就行。
😂😂
用料：
2个土豆
3根香菜
3瓣蒜
半根小葱
1勺辣椒碎
1勺白芝麻
3勺生抽
2勺陈醋
2勺蚝油
半勺糖
1小把花椒
做法：
土豆切好，用清水洗两遍，洗去淀粉
水烧开，放入土豆煮10-12分钟（根据土豆大小调整时间），盛出备用
煮土豆的时候准备配料
中小火烧花椒油
热油淋入配料碗
倒入所有调料，调成料汁
来吧，主角+配角
拌匀，完成
来一起吧
溏心茶叶蛋
我平时最爱吃茶叶蛋和溏心蛋，想着把这两者结合到一起试试~做完味道好极了，老公赞不绝口~🤟🏻🤟🏻
用料：
6个鸡蛋
10克A茶叶
10克A老抽
50克A生抽
2个A八角
1块A桂皮
2片A香叶
10粒A花椒
6.7粒A丁香
适量A盐
适量A冰糖
500mlA纯净水
做法：
把标注A的全部加入到小锅大火煮开小火滚10分钟左右（注意锅内水不要少太多了）。放一边晾晾。
鸡蛋冷水下锅水开四分钟关火，用冷水迅速降温（可加入冰块或冲凉放入冰箱冷藏几分钟）。
把煮好的鸡蛋用勺子轻轻敲裂（整颗蛋都要有裂纹）。最后把煮好的蛋放入煮好的卤水中，并放入保鲜盒。夏季放冰箱，提前一晚准备，隔夜食用更入味。
港式土司
今天介绍的这款港式土司，配方来自金大旺的博客，我根据面包机做了调整。
用料：
300克高筋面粉
60克白糖
10克奶粉
2.5克盐
36克鸡蛋
4克酵母粉
152克（根据面粉吸水性调整）水
30克黄油
做法：
将材料（黄油除外）放入面包桶内，尽量将水和粉类分开，面粉挖个窝，将酵母粉放在里面，不要和糖和盐放一起。启动面包机和面功能，提前工作15-20分钟
将机器重启，放入黄油丁。选择标准面包模式，750克，浅色。（如果面包机上色严重，可以在面包桶外面包一层锡纸）（2:58）
面包机工作到和面结束的状态，揉面完成。这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常光洁，不会坑坑洼洼。（2:33）
双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉，检验面团状态。膜要薄，也要有韧性，不易破，破后边缘光滑
机器设定的一次发酵完成（有的机器就一次发酵，那就直接揉面完成即可开始整形）之后整形。（1:41-1:40，这时候将机器暂行，没有暂停键，就快速搞定放进去就好了）将面团均分成四个面团，滚圆
取一个面团，将其擀成长椭圆形
沿中线将其对折
卷起
四个全部完成，放入面包桶内
面包机内用喷壶喷少许水
将面包桶放入，发酵至0:40
表面刷蛋液
撒上杏仁片
烘烤40分钟，可以根据上色情况，提前5分钟取出
烘烤结束，将面包自面包桶倒出，放在晾网上晾凉即可
番茄金针蛋花汤
用料：
一个番茄
一把金针菇
一个鸡蛋
葱花
蒜末
香油
水淀粉
盐
植物油
做法：
1:金针菇洗净泡2小时挤去水分切小段，香葱切葱花，大蒜切末，鸡蛋打散至表面出现一层小泡泡，水淀粉备好 西红柿洗净切小丁。
2： 炒锅加热加入1小勺植物油，爆香葱花下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁。
3： 加入水适量，大火煮开后，加入金针菇，再次煮开后，下水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度。
4： 加入适量盐调味儿，再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花。
5： 加入蒜末，推匀关火滴入几滴香油即可。
蔓越莓酸奶蛋糕
酸奶蛋糕非常好吃，吃起来不干，非常润滑香甜，而且非常容易做，爱吃蛋糕的不妨动手试试啦！
用料：
鸡蛋4个
玉米油45克
老酸奶180克
低筋面粉80克
加入蛋白的糖65克
蔓越莓干适量
8寸活底蛋糕模一个
柠檬汁几滴
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄中分二次加入玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用切拌的手法搅拌均匀，使蛋黄糊没有颗粒
搅拌好的蛋黄糊纯滑没有颗粒
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加入细沙糖打到硬发泡
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀
将蛋黄糊倒入蛋白中切拌均匀
将蛋糕糊倒入模具，轻摔两下震出气泡，洒上一把蔓越莓干，用水浴法，155度上下火，烤60分钟，关火后焖20分钟，放凉脱模就可以吃了！
鱿鱼(鲜鱿/干鱿)炒芹菜
用料：
1只鱿鱼
1根西芹
2瓣蒜
2片姜
做法：
干鱿提前冷水泡2小时，我选的是本港鱿鱼，不用泡那么久。
选取比较嫩的芹菜，洗净切斜片，也可以竖着切片。
干鱿去透明的骨，切成图片大小，也可以切花卷。
热油下蒜粒和姜丝，倒入鱿鱼爆炒。
待鱿鱼卷起加入芹菜翻炒，放盐和一点生抽，太干可以加点水，芹菜容易熟，变色就可以起锅了。
8寸苹果派加6个葡挞
仅仅为了做自己菜谱记录，无步骤。6个葡挞是为了消耗多余的淡奶油（例如做了巴斯克芝士蛋糕）
用料：
塔皮部分
140克黄油
300克低筋面粉
85克牛奶
20克+刷表面的量蛋黄
36克细砂糖
苹果馅
2个苹果
35克黄油
40克细砂糖
少许水淀粉
少许柠檬汁
1克食盐
蛋挞液
24克炼乳
2个蛋黄
70克牛奶
70克淡奶油
10克细砂糖
做法：
黄油切粒软化，筛入低粉，混合均匀（玉米面状），加入牛奶和蛋黄，搅拌捏成团（不要过度猜团，会起劲），保鲜膜包住放入冰箱冷藏1小时（2-8度）
硅胶垫，撒低粉，面团切3:2:1，3杆派底，2放回冰箱，等会杆挞底，1放回冰箱派面，等会杆派面。铺好派底放回冰箱。
派馅，苹果切丁，中火，黄油入锅，融化后加入苹果丁，翻炒均匀加砂糖和盐，苹果软化后，加入柠檬汁水淀粉收汁，放凉（不要太烫就行）
上下火200预热，杆派面，派馅倒进派底，铺派面，刷蛋黄。入炉上火190度下火210度25分钟，之后170度热风10分钟，完成
杆完挞皮，按边按高一点，放回冰箱。
牛奶加暖融化砂糖（不要沸腾，可以选择隔水加热），蛋液，淡奶油，炼乳倒一齐搅拌均匀（不要过度搅拌），过筛
预热200度，预热差不多的时候，挞皮拿出来，如果边下回去了，就再按高，倒入9分挞液。上下185度热风20分钟
意大利牛肉烩饭
这道意大利牛肉烩饭，融合了中国元素，又添加了意大利香料，最最值得一试就是它的工具，就是我们每家都有的电饭锅。仅仅一个电饭锅就能解决它，即使是新手也能做出美味的意大利餐，还等什么呢，赶快尝试一下吧。
用料：
2个洋葱
适量蒜末
20克黄油
200克牛肉
一罐番茄酱（带颗粒）
适量糖
适量盐
适量意大利烩饭调料
做法：
洋葱切大块备用。
牛肉洗净切块备用。
取出电饭锅内胆，在最底层放入洋葱，铺满整个锅底。
然后放入蒜末。
放入一块黄油
再将洗净的牛肉放入，放入适量米酒。
番茄罐头打开放入容器中
加入糖适量
盐适量
意大利烩饭调料适量（没有可不加）
黑胡椒粉适量
酱油适量，搅拌均匀。
把调好的酱汁倒入电饭锅内。
倒入一杯水。
电饭锅插电，褒30分钟即可。
30分钟后，完成。
浇在米饭上即可食用。
小葱拌豆腐
夏天吃吃点凉拌菜，凉快又舒服！
用料：
半块豆腐
3根小葱
适量麻油，生抽，醋，辣椒油，盐，香油
做法：
豆腐半块，切小块先。
也可以一块或者更少，根据喜好来就行。
小葱切碎，
我喜欢香菜又加了点香菜来，不喜欢可以不加哈
加入调料，搅拌均匀！
（调料可以根据喜好来，多点少点的看个人口味）
自制烧烤味的玉米粒|老少皆宜的快手零食/下酒菜
每次去烧烤店必点烤玉米粒，一串串的，孩子特别爱吃。某天去邻居家串门，发现人家是用大盘子装的，配瓶啤酒那个爽啊，赶紧讨教了做法，真的是简单不粗暴啊，超级快手！
口味自己喜欢什么放什么，花椒孜然各种调味粉、烧烤蘸料、各种酱，一个人一个口味，自己爱吃就行😁
用料：
适量玉米粒
少许油
适量花椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
做法：
玉米煮熟晾凉，剥下玉米粒，锅内放少许油，倒入翻炒，中火即可，喜欢焦一点的可以多炒一会。我用的是糯玉米，稍微老一点的，太嫩不好剥玉米粒，口感也不是很好。
反季节一般是真空或冷冻玉米，可以室温稍微解冻把玉米粒剥下来，放水里煮熟捞出沥干水分。
根据自己的口味加入花椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐，翻炒均匀。
关火，烧烤味的玉米粒出锅咯～无论是当零食还是下酒菜都棒棒哒
这个是稍微焦一点的，我觉得更好吃
海参蒸蛋
冬至大如年，尝一口冬天里的大海

“天时人事日相催，冬至阳生春又来。” 时光匆匆，又到了一年的岁末尾牙，冬至不吃，更待何时？可是，从南到北吃惯了汤圆和饺子的吃货们，早已跃跃欲试于一些更时鲜的吃法。
北方过冬爱囤大白菜，而沿海地区在每年冬天来临之前，人们则会购足一冬吃的海参，因为朴实的海岛人认为“冬天吃海参不感冒”。而升级版的海参蒸蛋，则让一碗平凡朴素的蒸蛋，升华到星级饭店的高品质滋补佳品，不仅食疗功效显著，口感上更是细嫩香滑，软糯饱满。出锅后，滴几滴生抽和香油，幸福感瞬间up up.
用料：
4个鸡蛋
3只泡发海参
6ml生抽
5g盐
5ml麻油
150g水
适量小葱
做法：
将鸡蛋搅打成蛋液，倒入水搅拌均匀。
用滤网将蛋液筛入蒸碗中.
海参切两半。
将其中一半海参切碎。
把切碎的海参放入蒸碗中，搅拌一下。
盖上保鲜膜等待预热。
蒸箱选择普通蒸模式，预热到100度后放入中层，蒸8分钟。
时间到后将另外半颗海参放入碗中。
再蒸8分钟，烹饪结束后取出。
撒少许香葱粒，淋入生抽和麻油调味即可。
简易肉酱意大利面
晚上不行煮菜，好久没有吃意大利面了。今天晚上搞起来😀😀
用料：
200克意大利面
2个西红柿
200克猪肉
适量盐
适量酱油
适量鸡精
1/4个洋葱
适量淀粉
适量橄榄油（搅拌意大利面用）
做法：
洋葱，西红柿（碎一些等下容易煮溶）切碎。 瘦肉剁碎加入油，酱油，盐跟淀粉腌起来。 
意大利面放热水中煮软（筷子能夹断就可以了）。 要记得水了加点水这样面条不容易粘起来。 意大利煮好拿起来沥干水后放入碗里加些橄榄油搅拌好。 
锅了加入肥肉煎出油加入瘦肉炒断生。起锅放在一边。 
用煮肉剩下的油先放入洋葱炒到香味出来有些黄，再加入西红柿炒到变软。像图片这样就可以了。 
加入之前炒过的细肉。 加入酱油，盐跟鸡精调味。再加一点水煮到西红柿几乎完全溶掉（小火煮）。起锅之前加入生淀粉水，让酱汁更加的浓稠。 
开吃😋😋
红糖麻糍
喜欢吃麻糍，那天打磨了花生核桃粉，想着裹在油煎的麻糍上面，应该很不错，试了一下，果然很香啊，外面淋上红糖熬的浆，摆盘。我很懒，买的现成的麻糍切条油煎，也可以自己用糯米粉加水做。
用料：
克红糖
克糯米粉
克水
做法：
成品摆盘
看看就会了
说明都在主题上
剩下的麻糍蒸熟，搓成球，再货上花生核桃糖粉，摆盘也是妥妥的，摆盘是借鉴的淡淡小小厨哦
再来一张蒸的麻糍
吃完，正好有柚子，剥了装盘，孩子感兴趣，自然多吃点水果了
自制家庭肠粉
最近疫情蔓延，已经十几天没吃肠粉的我已经馋哭了，在不能外出的情况下，只能自制米浆。
抱着试试看的心情，只做了一点点，也没有做酱汁，所以用量较小，较模糊，谅解～
用料：
一量杯平常吃饭的米
半调羹🥄玉米淀粉
一调羹🥄木薯淀粉（马蹄粉）
1个鸡蛋
1根火腿肠
1个青椒
1个果汁机（破壁机）
做法：
先泡4～8小时的米
泡好米后筛水取出米，重新以1:1.5的比例加水，可以先称一下多重（比如：10克米然后取15克的水）再加入木薯粉、淀粉（一量杯米我加一调羹木薯粉，半调羹淀粉），然后放入果汁机，打碎待用。
这个时候可以准备食材：鸡蛋、青椒、火腿肠、葱花等等。
米浆打好之后，大火烧热水，用一个扁平的盘子，刷点油，摊一勺米浆，放爱吃的食材，把盘子放到锅里蒸。（喜欢薄的注意不要太多浆）三四分钟后，看到鼓起来，或者透明的时候就可以吃啦！
蛤蜊炒年糕
蛤蜊的鲜，还有洋葱的甜，全都在辣酱的威逼利诱下释放出百分百的原味。咕咕嘟嘟地烩成一锅鲜甜爽辣的灵魂，再一起囊入年糕的怀抱，红白刺激的震撼，跟劲道软糯的口感瞬间就能擦出激情四射的火花。
用料：
200克年糕
150克蛤蜊
1个洋葱
30克韩式辣酱
2根小葱
5克生姜
15克生抽
15克料酒
2克盐
做法：
烧一锅开水，把处理干净的蛤蜊放进去，再加1大勺料酒，汆烫至蛤蜊开壳，捞出来备用。
洋葱切细丝，炒锅倒油烧热，加入洋葱丝、姜丝炒软。再放入年糕条和韩式辣酱，翻炒均匀。
接着加入没过年糕的温水，调入1大勺生抽和2克盐，大火烧开后转中小火慢煮。
煮到水收的差不多了，汤汁变得浓稠，就把蛤蜊放进去翻炒均匀。最后再加点小葱段，起个增香提味的作用。
装盘撒些白芝麻做点缀就可以开动了。
家庭版香草冰淇淋
用料：
6个蛋黄
250克奶油（重奶油）第一次加
250克奶油（重奶油35%）
250克牛奶
100克糖
8克香草膏
一锅热水
8-12块冷冻冰块
做法：
分离鸡蛋，6个蛋黄中加入250克奶油，蛋抽搅拌打散。
再加入250克奶油、250克牛奶、100克糖和8克香草膏，搅拌均匀。
烧一锅开水，中小火隔水加热蛋黄液，期间要用刮刀不停搅拌。一直搅拌到提起沾了液体的刮刀，中间横划一道线，两边的液体不会流动为止。
将加热好的液体迅速放到有冰块的盆中冷却降温。降温后放到冰箱冷藏4个小时以上。
拿出冷藏好的液体，这时候状态应该是浓稠的。然后用打蛋器打发到体积膨胀。然后放置冰箱冷冻2.5—3个小时。

将冷冻的冰淇淋在拿出来，用打蛋器搅打，打成细滑的半固体状态即可。最后倒入容器，冷冻一夜即可食用
台式肉粽（文记肉粽）
这是我家乡的味道，台湾肉粽分北部粽、南部粽，我娘家在南投地处中部，我的这一味是综合体，每年端午节前，文家厨房特别忙碌，好友聚集，绑粽子的前一天，我把料备好，该卤的先卤，该炒的先炒。第二天大家一起来绑粽，等待粽子蒸好的那一刻，料好味美的家乡味，征服了老饕们的味蕾，这光景在上海持续10几年了，大家感情越绑越紧，每年的端午的仪式感不能少😆，在此记录我的独家食谱，将来的将来女儿如果也怀念妈妈的味道，也可照着以下做法，找回那记忆中的味道🌷
用料：
17斤长糯米
1斤虾米
2斤花生
350克干香菇（小的）
10斤五花肉
1斤萝卜干
160个咸蛋黄
1.5斤干粽叶
3个线团
调味料
油葱酥、酱油、盐、米酒、糖、胡椒粉、蒜头、蚝油、八角
做法：
长糯米泡水五小时以上，我都在前一晚睡前泡（米忘了拍😅）
五花肉切块，起油锅放糖酱色后，分批炒过后（因为我量多😄），放入米酒约八分满，加入酱油、蒜头、蚝油、胡椒粉，汤汁开了煮约50分钟（时间请自行拿捏），煮熟了捞起猪肉块，汤汁另作他用。
我喜欢用小朵的香菇来包粽，香菇泡软后，加糖（可以提鲜）蒸20分钟后取出，放入平底锅，再加入卤肉的汤汁约三大汤勺（试试香菇有咸味），汤汁收干即可，备用。
花生洗净加入八角数颗，放入高压锅煮40分钟，没有高压锅就用一般锅子，煮到烂，捞出趁热拌入些许盐巴，备用
买生的咸鸭蛋，取出蛋黄，喷酒后入烤箱，烤到闻到香味即可取出备用，千万别把油逼出来了
虾米洗净后泡水五分钟，沥干后起油锅，炒香后炝一些米酒去腥，再加入一大匙肉汁，收干起锅备用
萝卜干泡水洗净切碎，起油锅炒香再加入胡椒粉，糖，炒均匀起锅后备用
长糯米洗净沥干，起油锅（少许油），放入少许油葱酥，放米，炒一下，再加入肉汁、水、盐、胡椒粉、虾米，有点像做炖饭的感觉，汤汁收干，炒到六、七分熟，如影片，最后加入花生，搅拌均匀后起锅放凉一点，比较好包
这样就可以开始包粽子了，先放米，再放入萝卜干，肉，香菇，咸蛋黄再放米
最上面记得再铺上一层米
盖起来，抓角度，再把长的粽叶顺着折起来
绕线二圈打活结
粽子包好，取一串放入水煮开的锅子里，煮到水滚起算五分钟后，拿起来放入蒸锅，继续蒸30分钟后就好了
看它多诱人😋
白色巧克力玫瑰花
我采用的是白巧克力配方,制作完成之后的巧克力偏软,做大的叶片会耷拉，所以我做的叶片厚一些，而且都是迷你小玫瑰。不过捏的过程中，因为手冷的缘故非常容易制作，只用了少量炒熟的玉米淀粉做手粉。如果手的温度高就要用喵喵的方法了，采用保鲜膜压叶片。
用料：
150g太古糖粉
80g白巧克力
140g水麦芽（玉米糖浆）
10g食用油
做法：
糖粉过筛之后放入碗中，巧克力切碎，水麦芽和食用油混合
将白巧克力隔水融化,水麦芽和食用油混合隔水加热（巧克力和水麦芽加热到温度差不多）
融化的巧克力倒入水麦芽碗中搅拌均匀
再把4步混合物倒入糖粉
用刮刀混合均匀
将软巧克力放入保鲜袋中冷藏，变硬后就可以使用了
将巧克力捏成大小的圆球备用
另外取一小块搓成水滴型做花蕊，巧克力太软,用牙签会掉下来,所以取一块巧克力压扁做底,将花蕊直接放底子上就可以固定
将搓好的小圆球压扁,边缘压薄,围在花蕊上
按照由里到外的顺序依次做好花瓣即可
蛋黄糯米锅巴
今天教大家做一款酥脆可口的小零食——蛋黄糯米锅巴，很多小朋友喜欢薯片、锅巴、饼干等，家长们一边担心没营养（确实没什么营养）一边又拗不过孩子，那么不如自己动手为他们做一些可口的小零食。
用料：
3个蛋黄
100糯米
3根小葱
适量小鱼干或者虾干
适量海苔碎
5g椒盐
做法：
糯米泡5小时
蛋黄（最好是咸蛋黄，口味更佳）打成蛋液，小葱切小段
糯米与蛋黄液混合加入小葱、海苔碎、小鱼干、小虾干、椒盐混合。
烤箱预热，烤盘铺硅油纸，刷底油，将糯米混合物平铺在硅油纸上，上面再涮一层油，入烤箱，150°烤30分钟即可。
做完舍不得吃的卡通果蔬包
买过一次卡通包儿子很喜欢，后来买不到了就想自己尝试做一下，第一次做蒸馒头这样的事情不太会揉面，最后还算是成功的
用料：
700克面粉
7克酵母
150克南瓜
1根胡萝卜
1把菠菜
1块奥利奥粉
200克豆沙馅
200克奶黄馅
1个柠檬
做法：
南瓜蒸熟做成南瓜泥，加入面粉，放酵母滴几滴柠檬汁和成黄色面团
菠菜打汁，加入面粉，放酵母，滴几滴柠檬汁和成绿色面团
胡萝卜打汁，加面粉，放酵母，滴几滴柠檬汁和成橙色面团
奥利奥粉加少量水化开加入面粉一丁点酵母，柠檬汁和成黑色面团。
面团放温暖处发酵
发酵好的南瓜面
进行揉面排气，这里婆婆帮忙揉面了，说我揉法不对，揉好以后搓成长条切成小剂子，擀成片
包进去奶黄馅然后封口
包成圆形的
然后用手搓成水滴状放好
黑色面团擀成片切长条，再用吸管压出小眼睛
一条一条的沾水贴到面团上，有点慢，最好一边弄一边用保鲜膜盖好，不然你弄到最后一个，第一个就已经开裂了。
贴完黑条以后把眼睛沾水也贴上去，再切细细的一条当做嘴巴
身子造型做好，最后取白色面团擀一下做成水滴状当做翅膀也用水贴上去。蜜蜂就做好了
又做了其他造型，还是包完馅以后搓成水滴状，前头尖一点
依次一排排用小剪刀剪出刺来，交叉着剪。再用芝麻当做眼睛贴上去
相对蜜蜂，刺猬做的比较快一些，很快就剪完了
做的太慢了，后面都没时间拍过程图，
包上豆沙馅或者奶黄馅搓圆，用牙签压出南瓜身上的八条痕迹。
白色面团贴上眼睛放上两粒黑芝麻眼睛就好了。
再用胡萝卜面团搓成圆球当做鼻子沾水贴上，拿牙签在鼻子下面扎洞做嘴巴。
黑色面团搓成锥形放起来，再擀成片找工具压出圆片，没工具我拿剪刀剪的，然后把锥形黑条底部沾水贴到黑片上，连接处用胡萝卜面团搓成细长条围起来一圈，帽子就好了
把帽子底部沾水贴到南瓜上面。做的比较匆忙，有点着急。不是太好。
再来个小猪，包完小包子以后，再把胡萝卜面团擀片剪出两个三角形做耳朵，剪出圆形贴上去牙签扎刺出两个洞。黑色面团做眼睛
着急的做，
再切成小点的剂子擀成片
放进奶黄馅
红豆馅
搓成小圆球
这是胡萝卜面和白色面
白色皮放到上面叠和起来擀一下，再往白色皮上抹点少量油，把刚才包好的黄色球放到上面包起来。
包好的橘子从中央部分往外压出痕迹，
用绿色面团做成水滴形状，用牙签在叶子上压出痕迹，把叶子贴上去就很像了
再取一点绿色面压成小圆片放到叶子根部。
搓几个白色小点
一个一个放到中间的绿色小圆片上，桔子就做好了
白色面擀椭圆形片包进去豆沙馅再裹起来，
南瓜黄色面团擀成椭圆形，再裹一下白色面团
收口处沾些水比较好，再把两头捏一下
香蕉是有棱形的，所以用大拇指和食指在边缘稍微捏一下，捏出边边
再用一块面把三个香蕉头上捏到一起，在香蕉上面抹一些奥利奥粉就更逼真了。

可以上锅蒸了，蒸十分钟，闷五分钟
出锅喽！橘子最后不是太好，包的时候那个胡萝卜面皮有些干裂了，
最后就剩了绿色的面，就做了一些豆荚和青蛙
这是第一锅的四个造型。总共做了八个造型。哪个做的更好呢
好吃有营养超级无敌下饭--肉末豆腐蒸蛋
简单又营养，好吃又健康
用料：
2个鸡蛋
半勺盐
1块嫩豆腐
克肉末
1勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
半勺老抽
适量白胡椒粉
适量姜蒜末
做法：
嫩豆腐切小方块，放入碗底；鸡蛋打散，加盐，按1:1.5的比例加温水，几滴香醋，划开，撇去浮沫
蛋液倒入豆腐碗中，碗裹保鲜膜，牙签扎几个小孔，水开蒸15分钟。
热锅冷油，冒烟，中火，倒入肉末、姜蒜末炒至发白，锅边倒入一勺料酒，放老抽，生抽，耗油，白胡椒粉，炒匀，加入50ml芡粉水，冒泡即可。
淋上肉末，来一点生抽，焖5分钟，撒上葱花出锅
自制豆腐脑
用料：
170克黄豆
1750毫升水
2.5克豆腐内脂
15克左右温水
做法：
170克黄豆清洗干净，浸泡一晚上
把黄豆捞起放入破壁机，并加入1750毫升的水（我的破壁机最高水位是1750毫升）
手动挡调4档30秒。（打两回）
打好生浆后过滤，我用的是80目的过滤杯，也可以用纱布、纱袋。（过滤杯优点是快和方便，缺点是渣挤的不够干，导致生豆浆液体减少。纱布过滤缺点是比较慢，但是渣挤的比较干，生浆液体多）过滤两遍更细腻
过滤好的生豆浆称重决定放多少豆腐内脂。算式：豆浆重量×
0025＝内脂量
生豆浆倒入电饭锅开始煮，豆浆快要沸腾时打开盖，不然会扑锅（大概5.6分钟左右）豆浆煮开后再煮10分钟，保证豆浆熟透，闻到熟豆浆香味即可。（用电饭锅煮最大的好处就是不会糊锅🤣）
煮豆浆的同时可以准备豆腐内脂：用大点的盆加入少许的温水，加入计算好的内脂量（2.5克），稍微摇晃加速融化。
豆浆煮好后端出来放置冷却4分钟
最后冲入调好的内脂盆里，冲好后不用搅拌，把上面的小泡泡用勺子勺掉，盖上盖子放置10来分钟，液体凝固了即可。（我是直接放进电饭锅盖上盖子的）
嫩嫩的豆腐脑就做好了（我忘记把泡泡捞掉了）
香蕉松饼
用料：
根香蕉
个鸡蛋
克牛奶
克面粉
克盐
做法：
香蕉捣烂，加入牛奶，面粉，盐，面粉稍多于牛奶，用汤勺舀一勺糊，放平底锅，小火，默数35秒，翻身，再默数。
青团（蛋黄肉松味）抹茶版
软糯Q弹的小团子，
配上一杯柠檬水巴适得很！！！
（PS：解解腻～）
第一次写菜谱，方便以后自己看，能对其他友友有用那就更好啦（￢㉨￢）
以下用量可以做65g左右小团子10个
用料：
（一）外皮部分：
200g糯米粉
40g澄粉
5g抹茶粉
25-30g（我只用了20g，因为我怕胖）糖
170-180g白开水
（二）内陷部分：
60g沙拉酱
2个鸭蛋黄
若干肉松
（三）涂抹部分：
15g植物油（色拉油，葵花籽油都可以）
做法：
（准备材料部分忘记拍照了，文字描述一下）
🌸外皮部分🌸：
首先将糯米粉+澄面+抹茶粉放进一个大容器里面混合（我是直接用面包机和面功能进行，忽略我懒），其次将糖用170g开水化开，分次倒入刚刚的大容器里面，根据面团吸水性自行增减糖水量（10g上下波动，建议不要太稀，不然不容易成团哦）上图左侧即为和好的面团，像青苹果的颜色（和好的面团颜色不易过深，因为蒸熟之后会上色）保鲜膜盖好备用；

🌸内陷部分🌸：
首先将咸鸭蛋隔水蒸熟，取出蛋黄，趁热用勺子碾压成碎状，准备60g沙拉酱（独立30g小包装2袋丘比沙拉酱香甜味），两者混合搅拌均匀，加入适量肉松三者混合备用（呈粘附状，肉松自行增减）上图右侧即为和好的内陷

垫一张硅油纸，将刚刚准备好的内陷部分揉成大小均匀的小剂子（大约18～20g左右）
取45g左右外皮面团揉成圆形压扁，包入一个内陷（像包包子一样）最后搓圆至看不到内陷即可
依次放入铺有硅油纸的蒸屉上面，保持一定间距防止粘连，锅中烧水
水开后上锅蒸15分钟左右，蒸好后表皮刷一层油，防止表皮干裂
趁青团稍凉一点可以用保鲜膜包起来，保持软糯口感，吃起来也不沾手更方便一点
夏日雨后阴凉的下午，吃口外皮软糯Q弹，内陷油亮温润的小青团，满口充盈着淡淡的抹茶香，配杯酸酸甜甜的蜂蜜柠檬水，那感觉怎一个“爽”字了得！😄
附一张内陷图片，真的好吃不甜腻哦(´-ω-`)
正宗老北京炸酱面（附手擀面做法）
正宗老北京炸酱面～面一定要现吃现擀的手擀面，酱不是豆瓣酱甜面酱这些一定要干黄酱，面出锅一定不过水，锅挑儿着吃，而且配菜也不用像店里那么多，黄瓜丝儿白菜丝儿心里美萝卜丝儿不用像外面那么复杂。
用料：
1袋干黄酱
适量白砂糖
1勺料酒
适量花生油
350克五花肉
1根黄瓜
500克面粉
水
适量盐
适量鸡精
4根葱
4片姜
1个鸡蛋
1片香叶
1个大料
做法：
先把所有材料合个影～面团就是五百面➕一只鸡蛋➕水（水和鸡蛋一共245克）➕4克盐🧂和成稍为硬一点的面团，醒四十分钟然后每二十分钟揉一次多揉几次面会很筋道。
五花肉切丁，不要肉馅，一定切丁才有口感
大葱不要少，350克肉用了四颗葱，切末
锅中倒油，油热后倒入五花肉丁小火煸炒出油，肉吐油后加入一片香叶一课大料同炒。
炒出香料味道后把香叶大料挑出，继续煸干肉的油份。加入姜末。
加入五分之三的大葱，和肉丁一起煸炒。
翻炒均匀。
倒入一勺料酒烹炒。
待料酒挥发后倒入用水稀释过的干黄酱。
一起翻炒均匀，小火翻炒，不然会糊。
倒入白砂糖一起翻炒调味。
加入适量鸡精。
加入适量蚝油提鲜。
感觉水分炒的差不多了加入剩余的葱花。
继续小火煸干水分，就可以开始擀面了。
揉好的面团，放在案板上，撒上玉米面或者淀粉防粘。
擀成一张薄厚均匀的大面片，一定要撒上干淀粉或者玉米面防粘。
前后叠起，叠成细长条。
想切菜一样切条就可以。粗细看自己喜欢。
抖散以后再撒上一层防粘。
烧水等水开后准备配菜，黄瓜切丝，白菜切丝烫一下，备用。
将炸好的酱出锅。
煮面的水一定要宽，开水锅里加点盐，煮开加冷水，加两次再开锅就好了。
面放上黄瓜丝儿，酱，白菜丝儿，吃面～
肉末茄子🍆
儿子喜欢就是动力
用料：
两只茄子🍆
适量（看个人喜好）蒜
以下是调料汁：
两匙生抽
一匙老抽
少许淀粉
平时炒菜的量盐
一匙白糖
我用的里脊肉切丁肉末
适量清水
做法：
把料汁所有的量放在一个碗里调成汁！这样就可以了
把茄子🍆切成小细条！（用的紫皮，习惯去皮皮，然后上蒸锅 蒸十分钟
锅里放油爆香蒜末倒入蒸好的茄条！翻炒一会儿！油包裹住茄条 就可以加入提前调好的料汁！翻炒均匀后 就可以装盘了
香喷喷的肉末茄子就搞定了！儿子一个人吃了一盘！快手简单的下饭菜
君度酒黑巧玛德琳
君度酒黑巧玛德琳～
黑巧的苦中带甜配上君度酒
刚烤完热的时候外面会有一层薄薄的脆皮，酒精味比较重
隔天吃更软润一些，酒精味也淡一些
如果喜欢吃酒心巧克力，那也一定会喜欢这个玛德琳的！
用料：
2个常温鸡蛋
100克细砂糖
30克黑可可粉
80克低筋面粉
4克小苏打粉
80克有盐黄油
40克无盐黄油
50克君度橙酒
80克黑巧克力碎
做法：
常温鸡蛋加入砂糖搅拌至糖融化
筛入可可粉，低筋面粉，小苏打粉
有盐无盐黄油混在一起隔热水融化，混合之前的面糊搅拌均匀
在面糊里加入君度酒，巧克力碎。搅拌均匀
放入裱花袋，扎紧，冷藏30分钟以上
玛德琳模具涂上黄油，筛上面粉，拍掉余粉，放入冰箱备用 

这里模具用的是学厨圆贝壳，就可以跳过这步啦🤫
把玛德琳挤入模具，八分满

烤箱预热180度，烤18分钟
脱膜完成！
一人食清粥小菜
用料：
1个鸡蛋
半包涪陵榨菜
半根黄瓜
1个小米椒
2瓣蒜瓣
鲁花花生油
做法：
凉拌黄瓜（小米椒，蒜瓣，酱油，醋）热油浇上
榨菜和鸡蛋拌匀，炒至金黄
玉米肉沫
记录用
用料：
半饭碗肉沫
2小根玉米
1个西红柿
适量生抽
适量耗油
适量油
适量盐
适量葱花
做法：
肉沫加入适量耗油和生抽
锅中放油，热锅下西红柿放适量盐，小火慢慢煎至软。再下玉米粒翻炒一下，放入肉沫炒香，根据咸淡调整放点生抽炒一会加入葱花马上关火，翻拌几下出锅
再撒着葱花
蜜汁猪肉脯
用料：
500克猪肉
3勺蜂蜜
少许白芝麻
3勺糖
适量黑胡椒粉
1-2勺蚝油
适量盐
1-2勺料酒
2-3勺酱油
2-3勺油
做法：
一大块肉洗净，搽干净水分
切片在切条
切成小粒
放到料理机加入调味料打成泥（油和胡椒粉先不用加）
倒到大盆里面加入油搅打均匀，再加入胡椒粉搅打均匀
烤箱预热160度（大家可根据自己家里的烤箱调整温度）
再操作台上面铺上一张烤盘大小的烘培纸放一点肉泥在上面再撕一张盖在肉的上面用擀面杖刚才薄片，厚度大概2-4毫米之间吧，用擀面杖力度要掌握好。边上可用刮刀整形
撕掉表面的一层烘培纸刷上一层蜂蜜水，想要芝麻的这时候可以撒一点芝麻在上面，然后放入预热好的烤箱160度烤20分钟
这是刚烤好一面的
在操作台上面再撕一张新的烘培纸把刚刚烤好的肉脯倒扣在上面（这个时候注意会有肉汁出来，别溅到自己咯）在这面在刷上一层蜂蜜水放入烤箱160度烤15分钟左右
把边上烤焦的修剪一下变成长方形，然后切成自己喜欢的形状大小就可以吃啦！
番茄牛肉酱
其实啊，番茄牛肉酱很多人都拿来搭配意面，有木有想过，它跟香辣牛肉酱一样嘛，为什么不就着馒头吃？！就得就着馒头吃！
用料：
150g-200g牛里脊
9个本地番茄
1/4个洋葱
1瓣大蒜
1小段胡萝卜
1片香叶
6-7根百里香（新鲜）
2茶匙盐
适量黑胡椒碎
2汤匙橄榄油
100ml左右高汤
牛肉腌料
1汤匙料酒
1茶匙生抽
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
适量淀粉
少许玉米油
做法：
牛肉先切片，码整齐，切丝
再切末，然后开剁！粗粗剁就好，不要剁的找不到肉了！
按腌料顺序加入料酒，生抽，盐，糖，淀粉，油，抓匀，静置下，开始切菜！
这么多番茄，全部切成丁，爱怎么切怎么切
洋葱这样切进去不要切断，然后再直角对切基本就成末儿了
胡萝卜的切法跟牛肉一样嘛，切碎就好，看，一堆，还有蒜末也随便切切碎
接下来就是下锅了，热1汤匙橄榄油，下牛肉末，小火炒到变色，拨到一边
再下1勺橄榄油，把胡萝卜，洋葱，大蒜通通丢进去小火炒香
差不多了就下番茄丁，下高汤，把香叶啊，百里香啊，盐啊，黑胡椒碎啊都放进去嘛！大火煮开，小火慢炖，这么多番茄会出好多水，就炖着吧，没20-30分钟是煮不到浓稠滴
没事开盖看看，闻闻，嗯，香！差不多汤汁浓稠了就好，不要到干哟！
得嘞，装盘！冷透了放冰箱哈！吃个两三天管够，怕细菌滋生的就分装冷冻！
忍不住啊，先沾个馒头来吃
粉丝白菜煲
用料：
白菜
粉丝
姜片
八角
干辣椒
青椒
小米辣
葱
五花肉
做法：
五花肉用淀粉抓一下，料酒，酱油腌半个小时。锅里放油，大料，葱，蒜干辣椒炒，耗油，放入水炖烧开。
白菜切段，放入砂锅
炒好的肉倒入砂锅，小米辣，青椒，泡好的粉丝一起放入砂锅炖一会儿。
可以放点十三香
冬天用这样的小砂锅可以保温，超级好
腊肠焖饭（超详细版）
朋友寄来的广东腊肠🤗🤗
之前就在小视频平台上看到过焖饭的视频很想尝试一下
我已经做过很多次咯😀
腊肠焖饭的菜谱有很多but我这个菜谱非常详细，一步一步慢慢来有很多小秘诀哦😀
（ps.我的电饭煲是一个迷你的电饭煲，功率不大，所以在锅里面我尽量就把食材煮半熟）
用料：
2～3香肠
1个大的土豆
1根胡萝卜
几段葱
几克盐
适量老抽生抽
1勺耗油
做法：
1.准备食材
土豆胡萝卜切小块（第一次做的时候土豆切了两倍大电饭煲没闷熟，谨记教训呀切小块）
（ps.腊肉没切很多，我们家不太爱吃腊肉，但是腊肉的多少会影响米饭的味道不要太少哦，2两根就OK）
2.好像用淘米水做的会更香吧（心理作用😂）所以我把淘米水倒到碗里待用
3.葱爆香（没有找到姜啊😂）之后，我会捞出来的（我不爱吃😀）
4.腊肉翻炒（ps.广东的腊肉和我在本地超市买的腊肉味道略有不同，广东的腊肠有股米酒味）
5.还有剩下食材🤗
6.加水没过食材（忽略那个糊糊的腊肠🙃）
7.加盐生抽老抽耗油调味（老抽颜色重米饭黑黑的才好吃要多加点哦😋）
电饭锅功率小我一直等到它冒泡泡才把他转移的
8.放入电饭锅里打开开关，\^O^/等待就好了
自制啫喱棉花糖
用料：
少许，约8克啫喱粉
少许香橙汁
60克沸水
10—15克糖
21克鱼胶粉
140克水
20—30克（个人喜欢而定）糖
200克水
做法：
先做啫喱，把啫喱体中的啫喱粉加糖小拌一下后加入沸水跟香橙汁拌均即可倒入容器中（我用的是保鲜盒）即可
棉花糖：先把粉跟糖拌均后，加入水（常温的就行，不用沸水）拌均，在用火煮沸，倒入另外的一个容器中，用电动打蛋器打至如图片所示的粘稠状（看不清图片的可以打至奶油的６～７成发左右），大约用时６～８分钟吧！打好后放入保鲜盒中抹平，最后把它放入冰箱中冰１小时即可
拿出来后切件，喜欢的话再裹上椰子粉就大功告成了，大家快开吃吧
下饭的熘肉段
用料：
1个鸡蛋
1个青椒
400克猪里脊肉
半根胡萝卜
适量葱姜蒜
适量生抽，老抽，蚝油
1勺料酒
200克土豆淀粉
做法：
选新鲜猪里脊肉一块，切条装盘备用。
土豆淀粉加水搅拌，静止沉淀15分钟，使用时将水倒出，加少许油搅拌，防止粘锅。
调制料汁。葱蒜切沫，青椒切丁，放入碗中，加生抽蚝油调味，老抽上色，白糖提鲜，最后加少许淀粉清水搅拌待用。
炸制肉段。将肉段放入搅拌好的水淀粉中，打入蛋清一个，抓匀。油温5成热，沿锅边下去肉段，炸熟后捞出，将油温提至八成热，下肉段复炸，大约30秒捞出，锅内留底油。
炒制肉段。锅内留底油，加热，倒入调制好的料汁，放入肉段翻炒，最后加入青红椒翻炒，待料汁粘稠，出锅。大功告成！
红烧蝶鱼头
用料：
勺料酒
根葱
片姜
瓣蒜
勺酱油
勺蚝油
瓣大蒜
蒜蓉辣酱
蕃茄酱
做法：
鱼头抹干炸一下 炸定型再起出来
炒一下蒜蓉辣酱 和番茄酱 添水炖
零失败28*28戚风蛋糕
最近冠状病毒非常的流行，所以呢宅在家里的这段时间非常的无聊，家里的材料也不多了，所以呢，就用现成的材料做了一个蛋糕胚，大人小朋友老人都可以吃。
为什么叫零失败呢？家里现有的材料，当时家里还有两个鸡蛋，三个鸭蛋做的，中途还因为女儿哭了，然后走出去。蛋白打了一半就不打了，过了十几分钟之后回来打我想着做八寸的蛋糕呸，但是怕发不起来，所以呢就直接用28x28的方盘做了。就是鸭蛋会吃起来有点腥味所以条件允许还是希望全部用鸡蛋😂
用料：
5个鸡蛋
40克用了家里的亚麻籽油玉米油
70克纯牛奶（没有可以用水代替）
70克低筋面粉
30克蛋白用砂糖
20克蛋黄细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
鸡蛋黄单独分开，可以留有蛋清，因为采用了鸭蛋，所以留有了少量的蛋清，取的并不干净，依次加入食用油，牛奶搅拌均匀，最后加入过筛的低筋面粉，搅拌无颗粒就好了
放蛋清的盆子得非常的注意，因为它必须要无水无油的，如果有水有油，蛋清打发可能就会失败。因为是冬天，所以呢？蛋清比较好，我打的时候没有加醋。平时打发的时候可以稍微放冰箱里冷藏一下，然后加两三滴醋。糖分三次加入打发。打到打蛋头立起成尖尖角，打发好的蛋白分两次加入蛋黄液中用Z字花刀搅拌均匀。
家里只有菜籽油了，菜籽油香味太浓了，蛋糕做起来味道会比较冲，所以呢，我就选用了家里现存的亚麻籽油，最好是用没有味道的玉米油啊，色拉油都可以。像一些味道比较重的芝麻油-花生油啊，这些用了口感会差一些。喜欢花生味芝麻味的也是可以的。
这是反面
切出来非常不错，烤箱刚开始上下火170度烤10几分钟后面定型了温度调到150度再烤15分钟，总的加起来烤25分钟，具体看各自自己家的烤箱脾气来定，只要看到慢慢蛋糕高起来之后回缩一点就可以把温度调下来了
这个月真的非常简单，而且没有啥难度
真的真的快手版擂椒皮蛋
看了好几个食谱都是要烤青椒，煸青椒，我觉得还是略复杂。这个简单的方法适用于所有凉拌菜。
用料：
3个皮蛋
3个青杭椒
5瓣大蒜
2勺生抽
1勺麻油
半勺醋
1勺菜油
少许糖
做法：
生姜大蒜切碎碎的，如果不喜欢吃到嘴里的口感，也可以切丝。
我妈买的皮蛋特别软，我觉得做擂椒皮蛋不适合这种，要稍微硬一点的口感好些。
今天家里没有红色小米椒，就没放。青红椒都切一点配色好看些。不要大肉椒哈。我今天买的是本地辣椒，细长的，特别辣！
辣椒尽量切碎，和生姜大蒜搅和到一起。
重点是用勺子装上一勺油，最好是菜油，没有就别的油也可以，只是菜油适合高温熬制。烧到油里面沸腾了，浇入佐料里。滋滋滋~
放入皮蛋，生抽，糖，醋，麻油，如果怕油多也可以不放麻油了。搅拌啦捣啦擂啦随意吧。高温油烫熟了青椒生姜大蒜，就没有生的口感了。如果是做别的凉拌菜，花椒啦小葱啦辣椒粉啦都可以用热油烫啦。虽然不是很专业，但是胜在快！
咖喱乌冬面
用料：
适量乌冬面
适量各种丸子
适量香菇
适量油菜
适量胡萝卜
适量紫菜
2块咖喱
做法：
锅中烧开水，先煮熟丸子，然后盛出来。
锅中烧开水，放入乌冬面煮开。依次放入：丸子、香菇、胡萝卜、油菜。
最后放入紫菜、小葱。
大功告成！
清炒苦瓜
清火神菜！
用料：
1根苦瓜
适量盐
3瓣蒜
适量鸡精
做法：
苦瓜切片
冷油下锅 放蒜片
大火炒断生
出锅
焦糖布丁
法式奶油布丁又叫烤布蕾，是一种法国传统的点心，焦糖的特殊焦香味和冰凉香滑的布丁馅的完美结合。制作起来非常方便，在家里就能享受法式经典。
用料：
焦糖：砂糖100克，水30克，开水40克
420克布丁：牛奶
240克奶油
75克砂糖
3个鸡蛋
3个蛋黄
一根香草夹（没有就用香草精代替）
做法：
细砂糖和凉水混合，保持小火让糖全部融化。
保持小火煮沸，直到出现琥珀色，轻轻晃动小锅，让锅底均匀受热。（注意，千万别过头了，会苦）


直到颜色呈现棕红色，倒入开水40克，晃匀，离火，稍冷却。
（小心烫，水会溅）
最后是这个样子
每个布丁瓶放进一勺焦糖，等待冷却变凝固备用。
三个鸡蛋，三个蛋黄加75克糖打散，加入牛奶和奶油搅拌均匀！
滴两滴香草精
把布丁液用筛子过滤，滤掉搅不匀的蛋清组织，然后静置30分钟。
加入布丁液体
盖上锡纸，加入快满烤盘的开水（如果先把烤盘加开水端进烤箱很危险，建议先把烤盘放入烤箱再加开水）
入烤箱上下160度35分钟左右（根自己烤箱调整温差）
时间到了用隔热手套全取出来，放凉后冰箱保存四个小时左右口感最佳，小孩子也可以吃热的！
味道美美的
米其林大师的独门烤鸡方法
用料：
1只1kg左右童子鸡
20g蚝油
30g酱油
20g番茄酱
20g细砂糖
20g料酒
7g甜椒粉
10g蒜泥
30g黄油
适量现磨黑胡椒
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
培根风琴土豆
时间：约25-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
1个土豆
2片培根
5ml植物油
3g孜然粉
2g黑胡椒碎
2g熟白芝麻
一小撮盐
做法：
去皮洗净的土豆放入盘子中，淋上少许水。
放入微波炉中高火1-2分钟。

取出土豆，保持底部相连，切成薄片。
再次放入微波炉中，中高火5-10分， 直至土豆完全变软。
如果没有微波炉也可以使用烤箱。
培根切成小块放入碗中，加入油、黑胡椒、盐、孜然粉、芝麻，搅拌均匀。

将培根片夹在土豆片的缝隙之间，裹上锡纸。
放入烤箱200℃ 烘烤15-20分钟左右。
烘烤温度和时间可以根据烤箱进行调整。
地瓜红枣姜汤
冬日暖胃早餐🥣和同事一人一碗😊
用料：
8颗红枣
2片姜
一大个地瓜
做法：
地瓜切滚刀块，红枣去核，姜切小块。
锅里放1000ml水，材料一齐放入煮至水滚，转中火煲15分钟，筷子能戳过地瓜再煮多五分钟就OK了
老母鸡竹荪虫草汤
冬天最美味的烫要属老母鸡汤了。今天加了两味山珍-- 竹荪和虫草花更是鲜上加鲜，营养丰富 适合全家人冬天滋补。我们南京就有冬天每个九都要吃一只老母鸡的传统…
用料：
1只老母鸡
3片姜
1根葱
2克西洋参
8克竹荪
20克虫草花
4克盐
做法：
准备好所有食材！老母鸡(草鸡)洗净 。
将鸡装入砂锅，切三片姜，一个葱结 几片西洋参，一次性加入足够的清水。
开大火烧开煮出血沫，用勺子撇干净浮沫。
用筷子撑上盖上锅盖 ，转小火文火煲两个多小时。这是正宗土鸡所以煲的时间要长些。
竹荪剪去根部 可以一剪两半，用盐水泡半个小时，轻轻的用清水冲洗干净。
不需要泡太久。一锅鸡汤用个4到6个竹荪。
这是我们群团的竹荪，品质好的看得见。
虫草花也是最多泡半个小时洗净，很嫩的虫草花。
待鸡肉可以用筷子戳动的时候加入虫草花和竹荪。这时候可以放入盐调味了，再小火慢慢煲30分钟左右，让鸡汤充分被山珍吸收。
无比鲜美的老母鸡竹荪虫草汤就煲好了 。这就是家的味道～幸福 温暖 美味！
鸡翅一般是我的最爱😄。
竹荪吸收了满满的鸡汤，咬一口又脆又鲜。
可以用多出来的鸡汤蒸山珍，像竹荪，虫草花 松茸 香菇都可以隔水用盅蒸 更加鲜美滋补。
解解馋｜自制叉烧包
年过完，食欲好像丝毫没有减退。今天让我来放一笼热气腾腾北方版的「叉烧包」解解馋。叉烧肉做法可以搜索我的微博，更可以茶餐厅打包。对了，自发粉直接发面方便。
用料：
#和面
300g中筋面粉
20g油
1个鸡蛋
2g酵母
110g温水
0g白糖
#馅料
200g叉烧肉
10g味啉
10g叉烧酱
15g耗油
1根葱
1块姜
2g淀粉
做法：
揉面团，试试自己发面。温水200g加糖40g化开酵母粉2g，静置5分钟。
中筋粉300g+油20g+鸡蛋1枚，分次倒入酵母水，不要一次全倒进来，看等和稀了。
面和匀，多揣几下，这时候面团表面并不光滑，没事儿!蒙上保鲜膜或者潮屉布，静置40分钟，面团发酵变大了2倍左右就好啦！
发酵的时候同时准备馅料：现成的叉烧肉200g切成小粒，把味啉（料酒）、叉烧酱和耗油找出来放在手边，免得待会炒得时候手忙脚乱找不到东西。
姜和葱切成小粒，用半碗水浸泡放进微波炉加热一分钟，用滤网过滤出葱姜水调馅儿时备用。
开火，锅里放薄油，放入叉烧肉粒、叉烧酱10g、耗油15g、味啉10g，再加入葱姜水煮开，还是老规矩，悠着点儿，水别太多，万一放多了，蒯出来点或者淀粉多放点。勾薄芡以后馅料就做好了。
等肉馅儿凉一点，面就发差不多了，分成50g的小积子，擀成里厚外薄的包子皮。
把叉烧馅放在包子皮中心，用手掌托着，面皮四周朝上，顺着捏褶子。
褶子尽量一样大，最后收口。（我知道很难，根本不会像白案师傅那样游刃有余）
全部包好以后，放在蒸笼里二次发酵20分钟左右。冷水上屉，水开后继续大火蒸15分钟，不揭锅盖闷5分钟，出锅！
小孩搓的黑糖珍珠
奶茶的教程出来了，都追问珍珠怎么做，下面珍珠教程！
黑糖 30克
木薯淀粉100克
水110-120克
1.黑糖加水煮开后立刻加入少许木薯粉以光速搅拌均匀，再加入剩下的木薯粉迅速搅拌
2.将面团揉光滑（表面光滑细腻无颗粒）
3.搓成长条，并切成小块，搓圆，可以叫你家娃帮忙哦，要不好累
4.水开后下珍珠，煮5分钟，闷10分钟，捞出来用凉开水或冰开水冲洗浸泡，（这步是让珍珠更Q弹）

小贴士：如果想挂壁的话需要熬红糖或黑糖浆
做法：400克水加80克红糖或黑糖小火慢熬至粘稠即可关火。
生珍珠冷冻保存，吃多少煮多少哦。
用料：
30克黑糖
100乐木薯淀粉
110-120克开水
做法：
红糖和热水混合煮沸，趁热加入木薯淀粉少许，以光速搅拌均匀，一点点的倒入，边倒边搅拌，一直成团为止，液体的量会根据不同的牌子的木薯淀粉的吸水性不同而不同。所以不要一次性全部倒进去，如果一次性加进去了，发现面团很干，可以继续加入热水，一直成为止。
然后就是搓珍珠，把你家小孩都叫过来帮手，切一点面团，大小自己喜欢，放手里搓圆就行了。搓的的珍珠要放入有薄薄一层木薯粉的碗中，不然多了会粘一起。
珍珠要现煮现吃，不吃得要筛粉，放冰箱冷冻起来。锅中烧开水后，加入适量珍珠，煮5分钟，盖盖子闷5-10分钟，但也要看你自己做的珍珠的大小而定时间。把煮好的珍珠，用冷开水冲洗干净，再用冰冻的冻白开浸泡(让珍珠更弹牙)
需要挂壁的话，要熬糖浆，做法：
400克水，80克红糖或者黑糖，小火慢熬至粘稠就可以关火啦！
加入凉粉，珍珠，奶茶…
开喝
成品
喝不完，放冷，漏进袋子放冰箱，想吃随时拿出来，2天内喝完哦
手扒羊肉
用料：
2000克羊腿
1根葱
少许姜、蒜
少许香叶、桂皮、良姜、孜然、五香粉、胡椒面、八角
适量鱼生、豆豉油、郫县豆瓣酱、料酒、盐
做法：
羊腿切段，用豆豉油、五香粉，料酒、盐，腌制六个小时
将腌制好的羊腿凉水入锅，锅开后去沫，加入葱、香叶、桂皮、八角、白芷、良姜、五香粉，上汽后二十分钟出锅
手扒羊肉的蘸料分为干料和湿料，干料：椒盐、五香粉、黑胡椒、孜然
湿料：鱼生、料酒、耗油、豆豉油、小米椒、蒜泥
木瓜银耳羹
用料：
半个木瓜
两朵银耳
一把枸杞
两汤勺冰糖
做法：
银耳泡发，大概5小时，减碎放入锅中。
加入热水，大火煮20分钟左右，放入冰糖，再炖15分钟左右，加入切成块的木瓜，煮5分钟！
可乐鸡翅
用料：
15个鸡翅
1瓶可乐
3片姜片
少量盐
1小勺白糖
一点点十三香
一小块桂皮
3个八角
10粒青花椒
4片桂叶
做法：
先放油把白糖化开在放调料
鸡翅炒的有点焦然后放可乐
然后这个样子炒一会
然后摆盘
菠萝古老肉
坐标北方，小时候街上有些特色菜熟食店，记忆里最爱吃鱼香肉丝和菠萝古老肉。
  后来离开家长去远方上学，鱼香肉丝虽然口味总是千变万化，但总算是能见到它的身影。
  而这道菠萝古老肉，我却鲜少遇见，只好吃些糖醋里脊，锅包肉，樱桃肉等等替代。
  寒假回家发现那家菜馆已经转让，非常失落，正好自己在学做饭，索性试试。按着下厨房的谱子做了几次之后，终于烧出了记忆中的味道！所以创建这个菜谱记忆一下！
这是一人份，所以各种用料都比较少。
用料：
1/8个菠萝
1/2个鸡蛋
适量淀粉
3/4个青椒
手掌大小猪肉
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
做法：
没拍照，只好先传个成品图。有空专门拍一下。
1.猪肉切小块，加料酒，盐，白胡椒粉适量，淀粉少量抓匀，加入半个提前打匀的鸡蛋腌制十五分钟。
2.菠萝切小块置于淡盐水中十五分钟。
3.在腌制时量青椒洗净，去蒂去籽撕成猪肉大小的块。
4.十五分钟后在步骤1碗中加入适量淀粉，搅拌抓匀至每块猪肉均匀的挂上浆。
5.锅内烧油至六成热，挂浆猪肉入锅定型立刻出锅。
6.转大火烧至八成色，重新入锅炸至金黄色取出置于厨房纸巾上沥干油。
7.热锅内加入少许油，葱蒜炝锅，倒入青椒翻炒片刻撑出，挑去葱蒜。
8.锅内少许油，加入番茄酱，糖，白醋，清水煮开，倒入菠萝翻炒片刻，再倒入青椒与肉块迅速翻炒两下，勾芡，关火，继续翻炒至均匀裹上酱汁，出锅。
一步完美去除粘手上的紫薯汁液（做芋圆后黏黏手救星）
第一次做芋圆，徒手给紫薯削皮，切块。结果手心像中毒了一样，黑乎乎，黏到爆！用水，洗洁精，小苏打粉全没有用，情急之下查了百度，各种方法都至少有两个步奏，还得反复几遍才会慢慢去除，于是，，，我想了又想，花青素这东西，，，机智的想到了什么，搬出了洗甲水，倒在化妆棉上，来回一下就擦的干干净净
用料：
1洗甲水
1化妆棉
做法：
奉上超级黑的芋圆，纯天然无添加
杂粮豆沙包～玉米馒头绿豆包
外皮淡淡的玉米🌽清香，里面清爽细腻的绿豆馅，是属于夏天的味道！
用料：
200克普通面粉
60克玉米面
2.5克酵母
140克（加减10克）水
5克糖
绿豆馅：
150克脱皮绿豆
35-40克黄油
40克糖
做法：
脱皮绿豆清洗干净，夏天放入冰箱冷藏泡一夜
泡好的绿豆，加100克水，高压锅压10分钟（水别加多了，否则后面炒的时间会加长）
压好的绿豆没有多余水分
面粉、玉米面粉、白糖混合，酵母溶于温水中，一点点加入和成面团
盖保鲜膜室温发酵，接下来炒豆沙
不粘锅放入黄油，小火融化
放入绿豆，翻炒炒至黄油被吸收，加入细砂糖小火翻炒
炒至成团不粘手，不粘刮刀，盛出晾凉
发酵好的面团取出，揉面排气
分割成大小均匀的剂子（45克/个，10个）
擀成圆形，包入豆沙馅（40～45克/个）收口
全部包好，收口朝下，轻轻搓圆
放入蒸锅，盖盖醒发30分钟（夏天常温，冬天可在锅里放温热水发酵，蒸屉抹油或用蒸布）
开火蒸10分钟，焖3分种，香软清甜的豆沙包就完成啦，做过的小伙伴记得交作业哦^_^
小美南瓜羹
用料：
800克南瓜
800克水
150克米
70克冰糖粉
50克牛奶
做法：
南瓜切块，加水加米，20分/v/小勺
加冰糖粉，加牛奶，2分/速度10
玛格丽特小酥饼
简单又酥脆不简单！就像生活一样简单却又不简单！
用料：
60克面粉
45克色拉油
20克细砂糖
2个熟蛋黄
40克玉米淀粉
做法：
原材料合个影
油和糖混合均匀
熟蛋黄提前过筛，再倒入刚才混合的糖油液体中
混合后就是这个样子
再倒入面粉和玉米淀粉，再用切拌的手法和成面团
就是这样的干湿程度
再分成大小一致的小圆子
用手在中间按压出裂纹
烤箱160度中层烤20分钟
出炉啦！
金黄色，酥的掉渣哟！
掰开一个给大家看看，简单的玛格丽特小酥饼就做好了，大家也做起来吧！
年年有鱼🐟蛋糕卷
元宵节 年年有鱼🐟 红红火火🔥
用料：
4个鸡蛋
适量草莓
做法：
按小四卷做一个正常蛋糕卷
蛋糕卷做好后，冷藏几小时定型。切掉前后不好看的地方。 尾巴部分切出尾巴的形状。草莓🍓切片
草莓铺上当鱼鳞，蓝莓是眼睛。 
美味蛋糕卷
水果多多