xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
栗子蓉馅儿贴饼子
在超市买了点儿特价的生板栗。做成了栗子蓉馅儿，今儿个晌午做了贴饼子。超好吃！
用料：
3/5玉米面
各1/5小米面，黄豆面
500克栗子
一羹匙白糖
10-15克黄油
做法：
先做馅儿，栗子煮熟去皮。捣成泥。放到锅里，加黄油（不加也行，只是味道稍淡，加炒菜的油也行）。小火翻炒，视栗子泥的甜度，适当加白糖。若甜度够不加糖也行。炒到水分蒸发，用铲子可以和成团就行啦。
把玉米面和小米面黄豆面拌匀，加温水和成软面团。
把面团分成等份儿。取一份团好按扁，取一份馅儿料（面皮与馅儿料的比例是6:4），用包菜团子的方法包好按扁。
电饼铛刷油，把做好的贴饼子码放好盖好上盖。烙到一面上嘎吱，翻个儿。再烙两到三分钟（两面都有嘎吱）就齐活了。玉米栗子的混合香味儿越嚼越香！不吃菜就能吃俩！
仙居老味道de食饼筒🌳
🍃🍃在仙居，每逢春节，家家户户都会包食饼筒吃。
🍃🍃有时候，过节也会做。
🍃🍃一次可以做很多，然后早上用平底锅放点油小火煎煎，配上牛奶🥛或稀饭🥣，就是一顿美味又方便的早餐。
🍃🍃我爱吃第一次做的没有煎的食饼筒，剩下的就留给表姐当早餐啦。😁
用料：
勺生抽
克盐
勺料酒
油
糖
鸡精
一小把蒜苗叶
两个茭白
15根豆角
一个鸡腿菇
一大个土豆🥔
一盆豆芽
一块豆腐
一斤五花肉
一小块生姜
三碗面粉
三人份米线
做法：
馅料：
1、将五花肉洗净，冷水入锅煮一会儿，水开之后，再将肉洗干净。切成小块，手指头大小。
2、五花肉下锅煎一会儿，表面有点金黄再放入姜片，倒入两勺料酒和三勺酱油，翻炒均匀，加水盖过猪肉，中火烧干即可。倒出。
3、茭白切丝，鸡腿菇切丝，蒜苗切细，豆角切丝，合在一起炒好。
4、土豆切丝，清炒。
5、豆芽，清炒。
6、豆腐切片，下锅煎，再切条。也可以直接用豆干。
7、另起一锅，加水煮开，关火，放入米线，盖上锅盖，烫软，但不要太软。再倒掉热水，加入冷水浸泡，这样子面米线会散开。
8、倒掉水，米线加入酱油，拌匀，再倒入茭白、鸡腿菇那一盆的蔬菜，拌匀，开中火，焖熟。
面皮：
1、面粉加点点盐，点点油，再加入水，顺时针搅拌成牛奶稀薄状。
2、锅里涂点点油，很少很少。加热锅，再将锅拿开，离火，斜着举锅，将一大勺面粉糊从上方倒入，手摇平底锅，均匀摊开。
3、小火加热，不用翻面，面皮有点起泡就可以摊放在砧板上。等晾凉。不用加油，继续下一个。
4，将配菜放在面皮中央，成一字形，卷起来。
完成✅🤗
清蒸三文鱼头
用料：
个三文鱼头1
适量姜
适量蒜
做法：
鱼头洗净放入碟中
沸水下锅
大火蒸10分钟
用另一个锅热油放入切好的姜蒜，适量酱油
鱼蒸到六七分钟的时候把碟的的水倒掉，继续放入锅中，然后把煮好的姜蒜酱油汁倒入，加盖继续蒸至10分钟即可
上桌，开吃
初春里的金桔蜂蜜茶
周末隔壁的邻居阿姨给了一大包自己树上结的小金桔🍊～个头虽然小但是因为是自然生长的所以气味口感都是金桔本身的味道，和街上买的大金桔不一样～因为给了太多～吃不掉，坏了又可惜所以做了两罐金桔蜂蜜茶～
用料：
500g金桔🍊
1个柠檬🍋
50g糖
一点点盐
若干水
密封的哦空罐子
若干蜂蜜
做法：
准备好金桔，密封罐，盐，糖，水，先做金桔酱
首先烧一壶开水将密封罐放在热水里进行消毒～
趁着泡罐子的空隙，我们开始摘掉金桔上的果蒂，如果不摘掉做成的金桔蜂蜜茶会有点苦！懒星人，不愿意摘我也没办法👐
摘完果蒂后在金桔里撒一点盐，然后用手搓一搓～给金桔做一个spa～其实是因为金桔表面可能有灰尘细菌用盐消毒一下～
金桔拿盐搓过以后再在热水里过一下～消毒➕～接着别忘记把他们捞出来～捞出来后再拿干净的水冲洗一遍～去除咸味
洗的干干净净的小金桔～好可人～
接着再将洗干净的金桔在倒回锅中，放入刚刚没过金桔的水，大火煮开……并且拿夹子将金桔一个个都夹破，让酸酸甜甜的水溶解到水中～
并且不断的拿铲子用力压～让金桔汁流出来～
煮到金桔变软，就可以放入适量的糖，基本比例是1:10应为接下来要➕蜂蜜所以用不着太甜！而且我喜欢吃酸一点的～
煮到浓稠的状态～汤汁能挂在铲子上就可以了～金桔酱就完成了～
然后准备一个柠檬～为了增加香味和酸度～我喜欢在金桔酱里在放一个柠檬🍋～懒星人也可以不放～
趁着金桔酱冷却～把柠檬切成小块～随便怎么切，只要你喜欢～
刚才洗过热水澡的密封瓶一定要拿厨房用纸擦干残留的水迹～或者等他自然干透～有生水做好的金桔蜂蜜茶容易坏掉～等金桔酱凉透了，将做好的金桔酱倒入密封瓶内，第一次先倒入1/3密封瓶的量
再放入一层柠檬，多少按照自己的喜好～
基本上就是一层金桔酱一层柠檬一层金桔酱，差不多放满2/3瓶子～
然后倒入蜂蜜～
最后气味清醒得金桔蜂蜜茶就做好了～密封放冰箱～这种天气可以喝2-3个月～
方法简单手残星人～懒星人～都可以做哦～
伯爵红茶戚风蛋糕卷
伯爵红茶是有着特殊香味的红茶，让人喝了一次就能记住它的特殊味道。
我不是一个比较爱喝茶的人，特别是在微微凉的午后，泡上一壶茶，
我能假装自己的肚子是个大水库地连续喝好几壶；
喝完了口不涩，肚子温润的感觉非常舒服。
用茶入膳渣并不新鲜，作为茶点更是自然而然。
静下心来，给自己准备一份红茶戚风蛋糕和一杯温热红茶作为下午茶，
将红茶的香味发挥极致，好好享受一番吧！
用料：
5个蛋黄
30g糖
50g食用油
60g牛奶
100g低筋面粉
3包伯爵红茶包
5个蛋白
60g糖
170C/340F 12min烘培
做法：
热水泡茶2min后，将茶包取出沥干备用
蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的容器里（妞就放在晾干的立式搅拌器的大碗里），蛋黄放在一个大碗里
用打蛋棒将蛋黄打散，打匀，逐步加入白糖、牛奶、油（每一步都搅拌充分再加下一个原料）
再在蛋黄糊里加入过筛的面粉，一边加一边搅拌，搅拌完后的样子是呈淡黄色，粘稠的面糊
加入泡过的茶包渣
搅匀，然后放置一旁待用
用立式搅拌器最大档，将蛋白打发，中间50g白糖（中间可加入几滴柠檬，加快打发且增加蛋白稳定性），大概3-4min就能将蛋白打发至硬性蛋白（提起搅拌棒时蛋白呈直立的倒三角尖尖）
勺1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以重复用刮刀从底部翻起，直面再切入混合物，转着容器将蛋白蛋黄混合均匀（速度最好能快些，防止消泡）
然后将蛋白蛋黄混合物再全部倒入剩下的2/3打发蛋白中，重复9中刮刀的动作直到混合均匀
面糊倒入铺好油纸的烤盘内，然后放入预热好的烤箱内12min；取出烤盘，将蛋糕放在烤架上自然凉透；撕开烤纸，四边切掉不平整的部分，然后将蛋糕卷起即可
不油腻的电饭煲红烧肉
英国降温啦，天冷就是要吃肉！
M&S的pork belly肥肉不多，而且先煎后煮的做法不会有肥肉入口油腻腻的感觉，并不正宗，但适合不喜欢吃肥肉又想吃红烧肉的人
用料：
约300g五花肉
2个鸡蛋
适量生抽
适量冰糖
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量姜
适量干辣椒
适量指天椒
适量香叶
适量八角
适量桂皮
做法：
五花肉切块，姜切片
小锅内加入水、料酒、姜片，冷水下锅将五花肉焯水（这一步可省略，直接跳到下一步）
准备桂皮、八角、香叶、辣椒、姜，不吃辣可省略辣椒
电饭锅按煮饭键，烧热后不用放油，直接下五花肉
煎出油
将煎好的五花肉夹出
加入适量冰糖，用煎出的油将大块冰糖炒碎，如果用的是碎冰糖，可以忽略这一步
鸡蛋煮熟剥壳，用油煎一下，不吃鸡蛋可以省略这一步
加入香料翻炒
将五花肉倒入，加适量料酒翻炒，然后加入适量老抽和生抽
加入正好没过肉的水，不够咸可以加入适量的盐
按下煮饭键，煮好后可以直接吃，也可以再煮一次，肉会更加软烂（如果再煮，要加入适量的水以免烧干，味道不够可以按个人口味加盐）
开吃！
肥肉一点也不腻，汤汁拌饭可以吃一大碗
茄子🍆饼
每年七月祭祖的时候，家里都会做茄子饼，特别是外婆家，除了祭祖以外也会经常单独做点吃吃，当时并不觉得那么好吃。
长大后，自己也结婚生娃了，有时特别怀恋小时候的味道，所以有空也会做点茄子饼给我的孩子们尝尝，
这是我第一次做菜谱，有不懂的可以问我，谢谢！
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
150克面粉
少许青红椒
3根葱
少许盐
做法：
茄子切丝，加少许盐，腌一会，然后切青红椒，葱花，备用。
鸡蛋+面粉+盐，调成面糊。然后加入腌制好的茄子丝，青红椒，葱花拌匀。
不粘锅里放入油，用勺挖一勺放锅里煎。
定型后翻面，按压饼，煎到焦黄，起锅。
如果喜欢吃辣的朋友，还可以在面糊里面加入剁椒。
凉拌猪耳朵
夏天的时候总是没什么胃口，爽口清脆的凉拌猪耳朵能让人心旷神怡，愉悦身心。
这道凉菜做法简单， 材料也不多。 喜欢吃猪耳朵的兄弟姐妹不能错过哦
用料：
2只猪耳朵
2勺料酒
少许盐
少许鸡精
2颗八角
4勺生抽
2勺老抽
2勺白糖
少许生姜
1根葱
5根香菜
1勺麻油
少许白芝麻
1勺醋
做法：
猪耳朵如果很大， 可以先对半切。 
锅里烧水， 水烧开后，放入猪耳朵 3到5分钟，去浮沫。 捞出。
把猪耳朵放入高压锅中。 加生姜，料酒，老抽， 白糖，八角，醋， 生抽（2勺，下一步拌的时候再2勺）。 用高压锅烧10-15分钟 即可。

打开高压锅，拿出猪耳朵， 用凉水冲。 切成喜欢的形状， 一般为条状。然后放入冰箱3-4小时。
最后一步， 开始拌！ 拿出猪耳朵，放入生抽，麻油，鸡精，盐，葱，香菜， 白芝麻 开始搅拌。就可以享用啦！！！
【皮蛋瘦肉粥】
我日常并不是个爱喝粥的人，但我依然觉得煮粥是值得优先掌握的生活技能。

尤其是离家在外，总有身心状况低迷的时候。这时候，一碗皮蛋瘦肉粥不止是食物，更是心灵的慰藉。一碗热粥，能温柔烫平心里的褶皱。

它并不难，哪怕作为早餐也不会花费很多的时间。温柔的米粥混合了剔透的皮蛋和爽口的瘦肉，温煮中“咕嘟——咕嘟”冒着小泡，还没入口就已安心。我喜欢加个咸鸭蛋，咸蛋黄的红油配粥，是天下最美的搭配。
用料：
100g猪瘦肉
2个皮蛋
3勺葱姜水
1勺料酒
1勺淀粉
150g大米
1500ml水
1勺盐
1勺香油
做法：
猪瘦肉100g切细条，加入3勺葱姜水，1勺料酒和1勺淀粉抓匀后腌制10分钟，皮蛋2个切小块，备用。
*葱姜水制作：搅拌机中放入2根小葱，2片姜和50g水打碎，过滤出葱姜水。
猪肉丝沸水入锅，焯水至变色后捞出备用。
150g大米事先洗净，浸泡于水中半小时；锅中倒入浸泡好的大米，加入1500ml水（大约3瓶550ml的矿泉水），大火煮开后转小火焖煮20分钟至粘稠。
加入猪肉和皮蛋，小火煮10分钟后再加入1勺盐和1勺香油调味。
配上颗流油咸蛋黄
干拌卤汁牛肉粉
干拌牛肉粉，和往期“ 红烧牛肉面”那一期基本相似，焯水、控水、炒料、炖煮，再做成浇汁粉或者汤面的类型，一个方子但你可以延申自己喜欢的类型；

公众号：TastyCHEN ;
用料：
主料：
4人份；米粉
800g;牛腩
适量；紫皮洋葱
适量；葱姜蒜
卤料：
适量；八角、桂皮、小茴香、陈皮、草果、白宼、香叶
调料：
10颗；冰糖
3汤匙；生抽
1汤匙；老抽
1茶匙；盐
1汤匙；郫县豆瓣酱
做法：
关于肉质的选择：

由于最近没有在市面上看到比较好的牛腩肉，我用的是冰箱的存货；

这个牌子的牛肉比较适合做炖煮，72小时的排酸，我多次回购目前还没有出现质量方面的问题；

牛腩肉和牛腿肉比例都还不错，焯水时候没有浓重的腥味，吃起来也没有什么异味；

做五香和咖喱方向的料理很适合；

当然能在市面买到新鲜且漂亮的牛腩肉，也是最合适不过的；
关于米粉的选择（干粉&湿粉）：

广东的湿河粉和湖南的湿米粉都不错，个人爱好即可；

身在广东在市场买湿米粉是很方便的，但总有一股盖不住的腥味，而且看商家保存方式也不是很安全；

下图是我在tb搜索到的湿米粉类别，夏季要注意冷链运输涨包变质等问题；
此方子我使用的是图中的干性米粉；
但干米粉的缺点在于需要提前泡发6~8小时，或者直接水煮8分钟左右；

我这里是常温水泡了6小时的状态；

冷水下锅直到煮开至30秒~1分钟，捞起过凉水即可食用；
在炒料步骤后，将焯水后控干水的牛肉切块处理后放进锅中，放洋葱、干辣椒、卤料翻炒时；
（牛肉预处理的步骤在往期红烧牛肉面写得非常详细了，这里不做赘述）；
再放入食用油、豆瓣酱、冰糖，勤快翻动炒久一点，将牛肉完完全全炒到发焦的状态但是不要炒到发糊（会变苦）；

再依次放入生抽和老抽调味，翻炒上色即可；
最后放在炖煮锅中添沸水的时候，可以看到一整锅油亮焦红的牛肉辣汤，十分诱人；
小火慢炖1.5~2小时，你将得到一锅浓香四溢的五香牛肉；

记得最后拂去表层的泡沫；
额外的配菜码子主要考虑以下三种口味：
酸：酸豆角         
甜：乌江萝卜      
 香：油炸黄豆
烫好的粉再过一下凉水，浇上两勺牛肉和汤汁，
再配上酸酸的豆角和萝卜，撒上一勺油炸黄豆。
干拌或者汤粉都是自由选择的，鉴于牛肉面吃太多次了，个人偏向于码子比较丰富的干拌类型；
香喷喷的鱼香肉丝
用料：
200克瘦肉
8朵木耳
2勺豆瓣酱
少量清水
一小块姜
1根胡萝卜
10克白糖
1/5根葱
1勺生抽
1勺料酒
5克盐
2勺醋
1勺酱油
适量水淀粉
4瓣蒜
做法：
木耳泡发，青椒，胡萝卜切丝（具体材料可以按个人喜好）
猪肉切丝，用水淀粉胡椒抓拌（我这里的肉是焯过的，大家可以直接用生肉即可）
葱姜蒜切沫
爆香葱姜蒜，放入猪肉翻炒，加生抽，变色出锅备用
胡萝卜断生
先将胡萝卜炒软后，放木耳青椒丝 翻炒
加入糖醋汁（白糖，淀粉，豆瓣酱，胡椒粉，醋，生抽），加入肉丝翻炒，加入少量水大火烧开转小火，收汁
完成！！
减脂藤椒鸡排
我的初衷就是减脂期吃鸡胸肉也可以吃的很开心。自己建立食谱为的就是记录一下。能坚持下去才是生活。
用料：
500克鸡胸肉
5g甜椒粉
3g大蒜粉
2g姜粉
3g花椒粉
2g白胡椒
3g青花椒粉
7g糖
10g盐
20g酱油
10g蚝油
做法：
500克鸡胸分5份，最好片成薄片。用刀背拍松。混合调料后腌制24小时。拿出来表面裹面包糠。一片片冻好。吃的时候直接拿出来烤。200度20分钟。
虫草花海底椰排骨汤
用料：
克虫草花
克排骨
克海底椰
粒枸杞
片姜
克盐
克淮山
做法：
洗干净材料
排骨飞水
放入瓦锅
2小时后
好啦！
荷塘小炒--简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-荷塘小炒。
用料：
黑木耳
蚕豆瓣
鸡头米
腰果
胡萝卜
荷兰豆
水菱
莲藕
白果
做法：
黑木耳泡发洗净撕成小片焯烫，蚕豆瓣、鸡头米焯烫，腰果炒熟，胡萝卜切片，荷兰豆去茎切短，水菱去壳洗净，莲藕去皮切片，白果买熟的现成真空包装的；
锅里热油，先煸炒胡萝卜、莲藕和荷兰豆；
再放黑木耳、鸡头米、蚕豆瓣、白果、水菱煸炒，加少量的盐炒匀，出锅前撒上腰果即可；
【雷蒙德的烹饪秘籍】布里欧修面包
食谱来自BBC，视频截图
用料：
面团：后油
500g面粉
10g鲜酵母
60g糖
7g盐
7个鸡蛋
300g黄油
奶油馅：
250m l厚奶油
6个蛋黄
60g糖
1个柠檬皮
1个柠檬汁
适量蛋液
适量粗糖粒
做法：
搅拌缸里倒入面粉
加入糖和盐
酵母捏碎加入，启动搅拌机
加入鸡蛋
搅拌中，材料全部混合成团
加入黄油
继续搅拌至融合，面团呈现光泽
搅好的面团，发酵一个小时
发酵后冷藏面团
冷藏一个小时后的面团（冷藏更容易操作）
取出一大块面团
略整，再放到烘焙纸上
整出图片形状
盖布，发酵半小时（看室温来）
搅拌碗里倒入奶油
加入蛋黄
加入糖
搅匀
擦入柠檬皮碎
挤入柠檬汁，搅匀待用
发好的面团里
倒入少量奶油馅
面团边缘刷蛋液
粘上粗糖粒
放进预热200°C的烤箱
再倒入剩下的奶油馅
烘烤20分钟
出炉冷却就OK啦....！
奥利奥草莓布丁（超快手高颜值，消耗淡奶油）
淡奶油保存时间很短，做蛋糕面包又很费时间，如果你正在头疼怎么消耗淡奶油，那你一定要试试这个方子，不仅超快手高颜值，而且味道也很棒哦！
用料：
100克淡奶油
220克牛奶
25克糖
1片（5克）吉利丁片
2片奥利奥饼干
若干草莓
做法：
吉利丁片放入冷水中泡软，牛奶，淡奶油，糖倒入锅中小火搅拌均匀至糖融化，关火放入吉利丁搅拌均匀。
冷却后过筛。
倒入杯中，放入草莓粒，方子的量可以做这样的3杯，放入冰箱冷藏过夜。
2片奥利奥去掉夹心敲碎洒在表面，装饰上喜欢的水果就完成啦～怎么样，是不是很简单，大家快来做做看吧😁
厨艺小白——芒果班戟
厨艺小白也可做的芒果班戟，超级简单
用料：
1个芒果
2个鸡蛋
低筋面粉
牛奶
淡奶油
糖粉或者白砂糖
黄油
电动打蛋器
做法：
切适量黄油，隔水加热，使之融化，备用。
拿空的干净容器打入鸡蛋两个搅匀，倒入牛奶搅匀，加低筋面粉，充分搅拌，加入已融化黄油提香增色。
平底锅或者铁锅烧热，加少量油，涂抹均匀锅底。取一勺做好的(大小自己定)轻轻倒入锅，铺平，全程小火。煮至冒小泡泡，起锅。(先轻轻的铲边边，再趁热取出来。我没有工具，只能用手啦。) 做好后放凉，这样班戟皮就做好了。
打发奶油。淡奶油倒入一个干净无油无水的容器，加入糖分或者白糖，用打蛋器打发。(没有的可以用筷子，我边看电视边打，用了12分钟左右。注意固定手肘，节省力气)。打发至6分，有条纹波浪就可以了。备用。
切芒果，芒果可以切好冻也可做好再冻。切出长块。
包班戟。取一面皮铺平，放入奶油，再放芒果或者榴莲。像叠被子一样包裹好。
这样就做好啦！如果想吃冰凉的，可以放入冰箱冷藏即可，吃不完也可以放冰箱。冰冰凉凉很好吃。
摆盘
冰糖水果葫芦
用料：
小金桔
新鲜山楂
葡萄
冰糖
做法：
山楂、葡萄、小金桔去蒂，洗净备用
冰糖放入微波容器，加入和其大约等量的纯净水，置入微波炉加热2分钟左右，观察里面冒泡后打开炉门，将三种水果分别取一个迅速放入冰糖水里拌匀，以小伞状的装饰牙签串起即可
盘里事先抹色拉油，将做好的冰糖水果串摆盘即可
葡萄干奶香吐司面包机食谱改良版
我用的东菱面包机，根据面包机自带的松软面包450g食谱改良的方子，做出来口感更细腻柔软，有淡淡的奶香味。
用料：
200克高筋面粉
10克脱脂奶粉
90ml牛奶
20克黄油
1个鸡蛋
2克盐
15克糖
3克干酵母
25克葡萄干
做法：
投放顺序：【牛奶】→【鸡蛋】→【左上角放盐】→【右上角放糖】→【左下角放切碎的黄油】→【高筋面粉和奶粉】完全覆盖到上面→【面粉上按个坑放酵母】→盖好盖子在撒料盒里放好葡萄干。
【烘烤】松软面包  【烤色】：轻度  【重量】：450g  
做好后尽快脱模，热吃会觉得更软糯。凉了可以切片做吐司。
备注：我加的是全脂牛奶。做出来奶香味更浓郁，整个面包因为加了葡萄干，所以甜度有所增加。也可以加蓝莓干什么的。
蒜香焗龙虾+芝士焗龙虾=1虾两吃—小白也能轻松上手
简单快手！小白也能轻松做出星级水准的美味暴击！细节决定成败，本篇有很多非常重要的⚠️小技巧，仔细看不走弯路哟！
用料：
1只龙虾
60克左右黄油（非人造）
10瓣蒜
适量马苏里拉奶酪
少许黑胡椒粉
少许罗勒叶碎
少许盐
做法：
先来准备黄油蒜蓉酱，10瓣蒜剥皮切碎
平底锅烧热，放入40-50克黄油块，⚠️不要用人造黄油（植脂黄油），稍微融化倒入蒜蓉。开小火。
放入盐、黑胡椒粉、罗勒叶碎，炒香，这里可自行增加一点蚝油或者鸡精，会更好吃。
蒜蓉酱出锅。
龙虾⚠️背部朝下急冻室冷冻几分钟，⚠️冻晕后从尾部插入烧烤用竹签，放尿（阿弥陀佛）
龙虾洗干净。
擦干备用。
（此画面可能引起不适，上传这段视频我是拒绝的，但是为了让大家学会这道菜，我还是放上来了，请大家多多包涵）龙虾用刀分成两半，感谢它赐予我们食物，阿弥陀佛🙏🏻
⚠️用刀背将螯壳击碎
⚠️这时烤箱预热180度。烤盘放上锡纸，放入龙虾，⚠️龙虾尾部插入竹签，防止加热后卷曲。
撒少许盐和黑胡椒粉
一半均匀放上厚厚一层黄油蒜蓉酱，⚠️留少许酱。
另一半将剩下的酱铺上后再放上一层马苏里拉奶酪碎，⚠️最后撒上一些罗勒叶碎。
螯上放两片黄油
放入烤箱烤，这只龙虾只有400g，烤了13分钟完全熟了，⚠️请根据龙虾大小适当调整烤制时间。
出炉，⚠️取出竹签。
肉质Q弹，鲜甜可口，配上一杯白葡萄酒，完美！
草莓装饰蛋糕
第一次做这样的装饰蛋糕，完全没有经验，也没有裱花台，刀子什么的，完全是摸索着前进！
心得如下，得改进：
1、我用的淡奶油感觉不太够了，所以没有挤花，可能用六寸的蛋糕更好！
2、杏仁粉好象不太容易沾上蛋糕体，沾也不均匀，不知道有什么方法没有，知道的亲请告之！
用料：
1个8寸戚风蛋糕
350g草莓
250ml动物性淡奶油
黑巧克力适量
糖粉适量
大杏仁适量
做法：
戚风蛋糕用刀切成三片备用;
淡奶油用电动打蛋器打至可以划出花纹而不消失;
先打一片蛋糕放底，然后抹上奶油，再铺上切碎的草莓;如此类推，把三片蛋糕都做好;
碗里装上黑巧，隔水溶化，然后把草莓三分之二的地方都沾上巧克力;放凉，让巧克力定型;
把草莓对半切开围在蛋糕体的最边，有巧克力的部分就放在中间;
大杏仁用机子打成碎末;沾在蛋糕的周围;
草莓蛋糕的面上筛上糖粉;
最后把大块的黑巧刨成碎，撒上蛋糕体上即可！
升级版红豆酒酿
一直喜欢红豆酒酿，特别是夏天冰冰凉凉的特别爽口，今天煮了八宝粥，热呼呼的八宝粥加入酒酿拌匀，也别有一番风味。
用料：
适量各种豆子
适量各种米 
适量酒酿
做法：
酒酿提前做好，或者买成品都可以
八宝粥煮好，拌入酒酿即可
炒鸡好吃的酱油炒饭
真的比饭馆的还好吃
用料：
适量米饭（凉的或隔夜的）
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
5克白糖
1-2根葱
做法：
准备食材，葱切葱花，鸡蛋打散，米饭提前回温
热锅倒油，炒鸡蛋
加米饭
倒入生抽老抽白糖，炒均匀，最后加入葱花
完美
好有食欲啊😋
炒糯米糍
很好吃  配料可以随便搭配  也没有拍照片了
1.糯米粉分多次加点水 抓变团就可以了
2.锅里先烧水  水开就用手抓一点点糯米搓圆就放入沸腾的水煮 糯米糍浮起来了再煮一会就可以了  做一个放一个进去煮（就是边做边煮）   千万别全部包好团才煮  因为你包好了 糯米团会干  
3.所有的糯米团都熟了 捞起来  锅里放油把手撕鸡 萝卜干 芝麻和糯米糍放盐.酱油.鸡粉一起炒均匀就可以了
用料：
适量糯米粉
适量手撕鸡
适量萝卜干
也可以用白芝麻黑芝麻
做法：
1.糯米粉分多次加水抓成团
2上面都写好了
私家卤肉饭
记录一下这个卤肉饭的方子。
这个方子结合了台湾卤肉饭和自己一些个人经验

特意在米饭里加了一小把玉米糁，金黄金黄的，让米饭看上去更诱人了
用料：
#红葱酥
红葱头
油
#卤肉
五花肉
红葱酥
冰糖
八角
生抽
白胡椒粉
五香粉
料酒
姜末
蒜末
水
盐
鸡蛋
红腐乳
做法：
红葱酥
红葱头剥好皮，切成小圈（片）。
红葱头也就是珠葱，小小一个的。
锅中放油，差不多没过红葱头，小火慢慢炒炸。（注意是炒炸，要时不时地翻炒一下）
炒炸至金黄即可，不要太黑了，黑了会苦的。然后把炸好的红葱酥盛入炖锅中备用（我用的是不锈钢锅了）。
预先五花肉整块汆水。凉水冲去血沫洗净五花肉。切成小丁。直接把五花肉丁倒入在上面炒炸了的红葱酥的锅里。（五花肉汆水这个步骤最好在红葱酥制作之前，红葱酥制作好了后，不需要洗锅了，直接倒肉丁入锅里就行了）煸炒肉丁至九成熟，加入蒜末和姜末，继续翻炒至肉丁熟透。
把肉丁倒入盛有红葱酥的锅中，加入冰糖，八角，和适量的水。如下图。
水刚好没过肉丁即可了。大火煮至沸腾后，加入生抽，五香粉，白胡椒粉，料酒，红腐乳一小方，然后转小火慢炖。
准备煮鸡蛋。鸡蛋冷水下锅，中火煮沸后，继续煮三分钟，关火等待片刻。捞出鸡蛋，泡入凉水，剥去壳后，把鸡蛋直接放入锅中。保持小火焖炖至肉丁变软，卤汁变稠即可。
盛好米饭，浇上卤肉，切上卤蛋。开吃！！
芒果抹茶牛奶小方
用料：
500ml牛奶
30g鱼胶粉
半个芒果
5g抹茶
60g糖
300g椰蓉
做法：
上述材料除了芒果和抹茶，全部分成一半使用，因为要分两次制作。先做芒果味的，就用到250ml牛奶，30g糖，鱼胶粉15g，芒果半个。
第一步:将80ml与15g鱼胶粉混合均匀备用
加热牛奶
加入30g白沙糖。有些菜谱是加40g，可能我不嗜甜，觉得30g就狗甜了
煮至白砂糖全部溶解
加入牛奶鱼胶粉混合物
搅拌加热煮1分钟后，关火，继续搅拌，直至与透明颗粒状
摊凉后，倒入保鲜盒。由于没有搅拌机，所以加的是芒果粒。加芒果汁应该也没问题。然后放置冰柜冷藏
抹茶味就是剩下的一半材料，重复上述步骤。可以晚点，因为早点要等芒果味的先凝固再倒入保鲜盒中，这样才会有分层的效果
切块，裹上椰蓉，即可享用
超香的麻辣香锅
又是一次新尝试～第一次做很成功～
用料：
8只虾
8个鸡翅
1个土豆
1节藕
1堆火锅丸子
1根火腿肠
调料
几粒花椒
几个辣椒
1根葱
3瓣蒜
3片姜
2勺郫县豆瓣酱
2勺耗油
2勺酱油
1勺糖
1勺盐
做法：
洗净备用。
洗净备用。
调味品备用。
食材全部烫熟（除了虾）
油七成热，调料下锅～
加入豆瓣酱，炒香，之后爆炒虾
中间过程忘记拍，大概就是适当加入水，加入煮好的食材不断翻炒，加入耗油，盐，糖，酱油的调料。
最后加入香菜，芝麻，点缀提味～
【煮蛋时刻表】
想吃什么口感的蛋蛋，来看看吧
用料：
鸡蛋
做法：
1
2
3
4
5
6
摩卡壶意式拿铁☕️🍂
摩卡壶：150毫升款

咖啡豆：蓝瓶子海斯谷意式浓缩有机豆
用料：
摩卡壶：
12克咖啡豆
100毫升水
搭配：
100毫升牛奶｜或水
做法：
1: 高清Vlog同步在微博更新。
2:称好12克豆子。
3:放入手动磨豆机槽。
4:是时候展示力量了。
5:放入摩卡壶粉槽。
6:咖啡粉抹平就可以，不用压。
7:在壶底注入热水100毫升。
8:放好粉槽。
9:加热。
10:直到咖啡液停止溢出。
11:搭配热水100毫升即为美式拿铁。加入100毫升牛奶，就是意式拿铁☕️。🍂看个人喜好(*ˉ︶ˉ*)。
12:平时爱喝拿铁多一些。完整视频Vlog在微博更新。
炒薏仁（超详细 简单 有配图 ）
薏仁有排水肿的功效 但性寒 炒过之后的薏仁更适合女性朋友们服用❤️❤️❤️
第一次做菜谱 欢迎大家留言提问 如有不完善 欢迎提出❤️❤️❤️
用料：
克薏米
做法：
把有机的薏米倒进去 我用的是有机的 营养更好 市面上的薏米也可以 大家随意选择😊
用清水洗干净
洗干净之后捞出来用一个大盆控干水分 也称晒干
然后就可以炒了 我用的是炒菜锅 无水无油的锅放进晒干的薏米 先中小火翻炒 炒到薏米听到哗啦啦的响声（也就是五六分钟后）就用小火翻炒 我炒了差不多二十分钟。
炒好乘出来晾凉
这就是炒好的样子 微微发黄 表面有小颗粒
晾凉后用玻璃罐装上
然后就可以和红豆一起煮水喝❤️
这样就完成啦❤️
超超超好吃哒凉拌莲藕～～～
我家老公是一个莲藕狂，非常爱吃莲藕，而且非常喜欢食这口味的莲藕，为了研究这个味，尝试了好几百遍，终于出了最终版，连小朋友都很喜欢吃～～～正～～～
用料：
1000克莲藕
适量盐
适量糖
一个蒜
适量香菜
20克辣椒油
20克花椒油
20克麻油
2大勺剁辣椒
20克酱油
2大勺陈醋
做法：
先把莲藕切小块
先用盐水灼熟
捞起备用，冷却一会
各种配料全部倒进灼熟后的莲藕，香菜最后放
把倒进去的调料搅拌均匀后冷藏3小时即可食用
很好吃哒～～～～
芝士爆浆虾球
家里买了很多冰冻虾仁🍤普通做法有点单调 所以创新一下制作了虾球。
用料：
1斤虾仁
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量黄酒
适量盐
2片芝士片
面包糠
生粉
做法：
虾仁自然解冻 保持虾仁的弹性 ，切丁
虾仁中加入盐 胡椒粉 黄酒 鸡蛋拌匀 放置几分钟后加入生粉
搅拌好的虾仁馅按自己喜好的大小取适量捏成饼状 加入芝士后捏成球型 放入面包糠中 使其完全包裹住
油锅80度 炸至虾球表面金黄即可捞出
咬开后的爆浆
番茄香菇青菜汤
用料：
个西红柿
做法：
直接煮
清水加油和醋
清炒藕丁（花椒版）
自己平时喜欢吃藕，但爸爸口味比较重，一般清炒他觉得没啥味道，加了花椒带点麻麻的感觉，别有一番风味。
用料：
2节藕
2根大葱
少许花椒
依照自己的口味放盐
做法：
藕去皮切丁备用
大葱切小段，花椒少许备用
锅里加清水，煮沸了放入藕丁大火煮五分钟后捞出
加适量油，油热后先放入花椒炒几下，再加葱段炒香
加入藕丁翻炒，加入盐调味就可以了
戚风蛋糕(纸杯蛋糕)
用料：
六寸分量：
3个【蛋白】
40克白糖
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁(可选)
3个【蛋黄】
40克(40ml)牛奶
20克玉米油或橄榄油
50克低筋面粉
做法：
蛋黄液：
蛋黄加牛奶，玉米油，搅拌。
再加入面粉，搅拌均匀。
蛋白霜：
蛋白加玉米淀粉，柠檬汁，用厨师机高速打发两分钟。
再分三次加入白糖，打发至蛋白拉出尖角的状态。
把三份之一蛋白霜倒入蛋黄液中搅拌，再把剩下的蛋白霜一起搅拌，用翻底的方式搅拌。
预热烤箱。
把蛋糕液倒入蛋糕纸杯中，七成满。(约7个)
烤箱上下火150度烤40分钟。(放在较低层)
出炉后把纸杯侧着放，放凉。
用电压力锅蒸米饭
今天的主角是OLAYKS迷你电压力锅，我可能是第一批买这个锅的人，成了第一批吃螃蟹的了😂。勇敢的去探索了近一年，已经很好的征服了它。
        我家是北京人面条，米饭，馒头是三大主食。皈依后我选择了日中一餐的修行路，米饭就变成了平日最想吃的主食（因为比较能吃饱抗饿）。
用料：
2杯大米
1.8杯水
1个滤网
2个盆
1个量杯
做法：
淘洗米的工具我准备了两个很厚的餐盒（变废为宝惜福），不能用锅淘米，原因是任何锅内胆的涂层都很脆弱我舍不得用小粉去实验耐磨值。
在其中一个盒里倒入2杯米，我家吃米比较费这是老公和儿子俩人今晚的量😓（儿子5岁半）。加入500毫升水揉洗一遍。
用滤网滤出大米，滤出的米汤我会收起来（煮咖喱，炖汤菜，或自然发酵几天做面包、馒头）反正不能倒掉，我宝贝的很😁。
用量杯量出1.8杯的水倒入锅内。以前用电饭锅蒸米饭，米和水比例1:1.2水多于米。现在要想米饭干松Q弹颗粒分明用这个锅水就要比米少，这锅不漏气不费水。水面只高过大米1厘米。
上下⭕对准盖上盖子。
转动盖顶把手合上压力锅盖子，扭动泄压阀到密封处。
扭动功能旋钮到煮饭位置处。
5-6分钟左右盖顶气阀升起。这段时间不长最好别走开。因为我就有经验教训，曾经没拧到煮饭，米饭一直是保温状态，最后可以想到😭。忘了怎么补救了，反正吃了没浪费。我看了时间又用了10分钟就蒸好了，提示保温，这个时候气阀还没降下不能开盖，里面热气很凶猛我就被呲着手过。
20-25分钟后气阀自己落下。我害怕泄气阀排气的声音，所以一般煮粥和蒸饭都会等它自己排气。
扭动泄气阀到排气位置。再次确认锅内是否残存气体。
确认锅内气体排空后就开盖吧，左手拉锁扣右手顺时针转动把手。打开锅盖准备见证成果。
煮饭用时45分钟，成品很完美😍。阿弥陀佛，再见了。
芹菜红葱爆全虾
虾子是个容易做又好吃的菜，平时都吃惯了香辣白灼等等的做法，今天就简单点。油爆好了。
用料：
一斤虾
一点段芹菜
一根葱
半羹匙盐
一羹匙酱油
花生油
姜丝
做法：
洗虾子我习惯用盐抓一下就好了。
芹菜切丝，葱切段。
红锅下油爆葱头和姜丝。
飘出香味把凉干的虾子继续大火爆炒。
等虾子红透了熟了，就放盐和酱油再爆干身。
最后放其余的葱段和芹菜，就可以上碟了。
超下酒：麻辣小螺蛳（螺丝）（田螺）炒螺丝
春天是吃小螺蛳的好季节，未到清明，螺蛳还没有蚂蝗干扰，吃起来比较安心。传统的本地人过了清明就不碰螺蛳了，所以趁着现在的好时候，买点螺蛳回来做个下酒菜吧。今天的螺蛳我一口气买了四斤，太少不够吃。我在菜市场买的剪好尾巴的螺蛳，自己回来剪太麻烦了，毕竟我懒。以下用量按照四斤做的，日常家里做也可以，个人觉得没必要减半。
用料：
3片姜
4斤螺蛳
1大把干辣椒
3片香叶
2个八角
一大把花椒
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
2勺糖
1听啤酒
做法：
买来的螺蛳浸泡、淘洗干净。
锅里放一些油，小火，油热后加入剪碎的干辣椒、以及姜片和花椒，煸出香味。（我用的青花椒，麻味儿重、干辣椒买的是最辣的那种——所以这盘螺蛳注定是又麻又辣）
转大火，倒入螺蛳，翻炒几下，加入料酒继续翻炒。螺蛳明显开始出水，加入生抽、老抽、糖和啤酒，再放入香叶、八角，大火煮开（汤汁应该没过螺蛳，不够就加水）。锅里沸腾后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。不用怕煮老，螺蛳性寒，一定要彻底煮熟，不然拉到你腿软。
咕嘟咕嘟小火煮………
然后发现家里没有牙签，赶紧火急火燎下楼去买了一包，花了三块钱。没办法，嘴笨，还是喜欢用牙签挑螺蛳。
大火收汁，留一点汤汁比较好，这就完成了。洗洗手，拿好牙签开战吧！
超简单的姜辣鸡爪
小柠檬追剧聚会必备之姜辣鸡爪
用料：
一斤鸡爪
很多干辣椒
很多姜
适量老抽
适量生抽
适量耗油
适量料酒
做法：
小柠檬是湖南人，无辣不欢，喜欢重口，干辣椒和姜买多少就放多少
干辣椒洗好，姜切片备用
热油下姜片炒香，大概炒到姜片变透明变软，会闻到香香的姜味
加入鸡爪（鸡爪记得先过水哦）继续翻炒
加入干辣椒继续翻炒
加入老抽生抽，不要放盐哦
加开水煮，个人喜欢入口即化的口感，会加多一些水煮久一些，汁快收好的时候再加入一点点耗油，翻炒一下就可以出锅啦。
黑糖怀姜膏（面包机版）
一天的光阴都煮到这黑糖怀姜膏里了。阳气渐长驱驱寒，很美妙的养生之道。年初弟妹馈赠的一大桶黑糖，正好大有用场。做完尝尝，那甜辣刚刚好。
黑糖怀姜更合适寒湿的体质饮用，这也是没有添加常见的枸杞红枣阿胶的原因。家人体质不同，这基础款更适合一家人饮用。
用料：
700克黑糖
750克怀姜
做法：
网购的怀姜，刷洗干净，切片后再用榨汁机打碎。
用纱布挤出汁液备用。
姜汁和黑糖一起放入面包机，选程序"果汁"，2个程序共2个小时。
玻璃瓶煮开10分钟，晾干。等怀姜酱稍不烫手后装入玻璃瓶，趁热盖上瓶盖后倒置。完全凉后再冰箱冷藏。
每天早上2勺，冲开水饮用。
什锦炒饭
昨天蒸的玉米粒米饭🍚剩下了。
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐
1根火腿
半个青椒
做法：
将胡萝卜，火腿切丁，青椒我切的圆圈。鸡蛋加适量盐打散。
锅内倒油，小火翻炒鸡蛋，时间不要太长。
将鸡蛋盛出，将火腿，胡萝卜倒入锅中，翻炒几下，加入米饭🍚和青椒，鸡蛋，继续翻炒几下，出锅前放盐。美味的炒饭就做好啦。
烧鱼
用料：
1条鱼
醋
料酒
老抽
盐
姜
糖
5瓣大蒜
3只尖椒
10粒花椒
做法：
热油双面煎鱼至金黄色捞起。
少许油烧热，放尖椒、花椒、生姜、蒜爆香，再放入鱼
加入醋、料酒、生抽，最后放入开水大火
水开后加入盐、糖，改中火慢炖10分钟左右。
最后大火收汁，加入胡椒、葱，起锅～
五仁月饼
用料：
900克各种馅共
100克冰糖
130克花生油
50克蜂蜜
8克白酒
120克矿泉水
240克糯米粉
月饼皮
200克普通面粉
4克枧水
140克转化糖浆
50克花生油
5克奶粉
做法：
各种料混合共900g
包括：核桃仁、腰果、松子仁、瓜子、冬瓜仁、南瓜仁、白芝麻、黑芝麻

⚠️混搭 随心所欲 各种果仁都可以

⚠️全部过烤箱烘一遍  200度  5-10分钟 随时关注烤箱 不要烤大烤糊
包括：冬瓜糖、橘皮糖、玫瑰花肉、蔓越莓、黑加仑肉

⚠️主要是冬瓜糖和橘皮糖 其他随心所欲加 可有可无
-
按照用料表顺序逐一添加

⚠️糯米粉需要烤箱烤一下 200度 白色变成浅黄色就OK 随时关注烤箱 时间10-15分钟

⚠️加过糯米粉后 馅还是比较干 可以再加入少量花生油、蜂蜜、水混合，不要过多如下图能团成球不松散即可

⚠️盖上保鲜膜 等待1.5-2小时
-
⚠️奶粉+面粉混合

⚠️花生油+转化糖浆+枧水  三种混合后加入粉中

⚠️揉成面团 保鲜膜覆盖 等待1.5-2小时
鲜肉鹌鹑蛋烧卖
用料：
150克瘦肉
200克鲜虾
8个鹌鹑蛋
1个胡萝卜
1个黄椒
1个红椒
8片面皮
适量食盐
适量麻油
适量生抽
适量生姜
做法：
食材图
鲜虾去壳  去虾线  洗净  剁碎
瘦肉洗净  剁碎
虾肉和瘦肉混合   剁成肉泥
肉泥放入碗中   揉搓
让虾肉和瘦肉更加混合
黄椒和红椒分别切三分一
都切成小丁   放碗中   备用
生姜切碎   装碗中   备用
鹌鹑蛋入锅中煮2分钟
备一个大碗   倒入肉泥   红、黄椒丁
放入少量的盐  麻油调味
搅拌均匀
切四分一的胡萝卜   切成小丁
煮好的鹌鹑蛋剥壳   备用
面皮先放入少量肉泥   塞入鹌鹑蛋
再放一层肉泥上去
用手抓出纹路    再压实上面
放上胡萝卜丁装饰
上蒸锅中火蒸5分钟   即可
鲜香美味的鲜肉鹌鹑蛋烧卖就做好了
自己动手更实惠   健康
网红古早蛋糕
用料：
60克低筋面粉
45克牛奶
45克细砂糖
4个鸡蛋
45克玉米油
做法：
蛋糕模具铺上硅油纸，备用
分离蛋黄和蛋清
玉米油加热至冒油丝即可
面粉过筛
用打蛋器边搅拌边加入热油
搅拌至没有粉粒
面糊中加入蛋黄，搅拌均匀
加入牛奶
搅拌均匀，力道要均匀
第一次，蛋清加入三分之一细砂糖
启动电动打蛋器
慢速打至冒鱼眼泡
第二次，再加入三分一的细砂糖
快速打至有明显的纹路
第三次，加入剩下的细砂糖
快速打至提起有尖勾
（看起来就像奶油一样）
第一次，蛋黄面糊加入三分一蛋白糊
用翻拌手法，至混合
第二次，再加入三分一蛋白糊进去，翻拌
第三次，把前两次翻拌好的蛋黄糊
倒入剩下的蛋白糊里面，翻拌均匀
烤箱预热，上下管150度
鸡蛋面糊倒入备好的模具中
震出气泡
烤盘加温水，至填充烤盘底部
（防止蛋糕变焦）
蛋糕模具放上加水的烤盘
放进烤箱
上下管150度，60分钟
烤箱里面的蛋糕这样就可以了
注意是否会焦了
细腻软绵的古早蛋糕就做好了
切成小块慢慢享用吧
水牛奶消耗甜品(木瓜桃胶炖牛奶)
下午茶甜品，补充能量，继续苦逼的啃书~
用料：
200克水牛奶
半个木瓜
适量冰糖
适量桃胶
做法：
取半个木瓜去皮去籽切成小块;桃胶提前用清水泡发，通常泡发过夜，用手掐没有硬心就算是泡发好了，然后洗去杂质备用;
木瓜块下锅，加入一小碗水(约200mL),加入适量冰糖煮开;
煮开后加入泡发好的桃胶，中小火炖煮20分钟左右;
中小火哟，期间要不时搅拌，以免粘锅;
然后加入水牛纯奶;
中小火煮开就可以了。
来试试吧，简便又好吃，还不耗时~
懒人版牛肉饭（非典型性吉野家款）
因为吃差不多想起来木有拍步骤图.....但是真的好简单！！而且我又懒....就急切的发来，要大家尝试，真的方便又美味
用料：
200g牛肉片
半袋大喜大烤肉酱
1个洋葱
自己看吃多少米饭
1瓶料酒
1匙盐
适量油
做法：
将牛肉片泡在大喜大烤肉酱里，在放一些料酒，酱多了的话就要偏甜揉揉，都沾到料，料酒多了会有酒味。牛肉片我是之前在超市买来后放冰箱里冻了，吃当天早上放到冷藏，然后晚上回来用的，大家看自己的安排哈
切洋葱.....如果喜欢很入味的那种就把洋葱也放到酱里揉揉，我是没放，怕味重。
把步骤1的牛肉腌半小时就ok啦，然后锅里放油，只要能炒洋葱时不干锅就可以的，然后翻炒差不多软了，把步骤1的牛肉放里面，一起翻炒。
差不多熟了的时候加点盐，那个酱不是一般的淡，我口偏淡，就加了一点。然后可以出锅啦
寿司醋
用料：
80克海天白米醋
40克糖
7克盐
做法：
混合以后小火稍微加热，不沸腾。味道合适记录一下。
新手也能做！肉丝炒面
集中搬运 from 懒饭
用料：
100克肉丝
70克洋葱
70克包菜
110克面条
15克蒜末
10克油
8克料酒
10克生抽
5克老抽
2克孜然
3克白糖
1克盐
1克芝麻
做法：
锅中水煮沸后，下一把面条，煮至八成熟，捞出，过下凉水。
热锅冷油，倒入蒜末小火煽香，加入肉丝，炒至肉丝变色，再倒入料酒和生抽，翻炒入味。
加入洋葱丝和包菜丝，大火翻炒至变软，加入面条，与蔬菜翻炒均匀后，加入老抽、孜然、白糖和盐，大火翻炒1分钟，即可出锅。
撒下少许芝麻点缀即可。
炒杂菜
用料：
1把菠菜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
红薯粉条
3朵香菇
白芝麻
葱、蒜
生抽
盐、糖、胡椒粉
芝麻油
花生油
淀粉
做法：
香菇切片
红薯粉条煮熟放冷水中冲凉后沥干，拌入芝麻油
鸡蛋加少许淀粉搅拌好，锅里倒油拎鸡蛋饼后切丝；胡萝卜切丝；菠菜洗净烫熟，捞出备用。
锅里倒油，加葱花、蒜片爆香，荠菜香菇片、胡萝卜丝炒，再加粉条炒，倒入生抽炒匀，继续加菠菜、鸡蛋丝、盐、糖、白芝麻炒匀后出锅。
八寸轻乳酪蛋糕
用料：
150g奶油奶酪
60g黄油
50g牛奶
30g低筋面粉
20g玉米淀粉
4个鸡蛋
70g糖
少于盐
做法：
奶油奶酪，黄油，隔水加热并搅拌，这一步很关键，水温不超过50度，耐心点，直至搅拌至顺滑无颗粒。
一点一点的加入牛奶，搅拌。这时可以不用加热了。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄打散后，一点一点的加入奶酪糊中。
低筋面粉，玉米淀粉混合后过筛，同样，一点一点的加入奶酪糊中。搅拌时不要画圈搅拌，防止起筋。以之子型最好。混合至光滑无颗粒后，放入冰箱冷藏一下。
蛋清分几次加入糖打发至湿性发泡，就是说打蛋器拉起来时有弯曲的小勾。蛋清分两次加入奶酪糊中。
最关键的是火候。我用水浴法，我的是八寸活底模具。两层锡纸包住模具，比照模具内底盘剪一张油纸铺上。烤箱180度预热。烤盘注水，放入最底层，倒数第二层放烤网。面糊倒入模具中后，轻轻震荡，去除大气泡。模具放到倒数第二层烤网上。
可以先140度烤50分钟在170度烤20分钟上色。也可以先160度烤20分钟上色在140度烤50分钟。上色时要注意观察，不要前功尽弃啊！最后，烘烤完成后，取出模具，记住不要倒扣！放凉后很简单就可以脱模啦。
各种月饼馅料教程集锦
月饼馅料多种多样，总有一款适合你的口味！
用料：
豆沙馅
莲蓉馅
五仁馅
椒盐馅
冬瓜蓉冬翅馅
凤梨馅
哈密瓜馅其他水果馅
椰蓉馅
奶黄馅
流心馅
枣泥莲蓉馅
海苔肉松馅
做法：
广式月饼-蛋黄冬翅月饼
作者：泳歌
菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101892897/
菜谱发布时间：2016-09-07

50克月饼约22个或75克月饼约17个。
材料用量：
馅料：冬瓜2500克，麦芽糖100克，红糖100克，黄油40克，蛋黄22个左右。饼皮：中筋面粉200克，转化糖浆140克，花生油50克，枧水4克。刷月饼表面用的蛋黄水：一个蛋黄加四分之一蛋清加15克牛奶。
【冬瓜馅/冬翅馅/冬蓉馅】

标题：冬蓉馅
作者：嘿小同学
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104482766/
菜谱发布时间：2020-03-24

材料用量：
冬瓜4000克（8斤）
白砂糖250克
麦芽糖200克
玉米油50克
标题：鱼翅冬瓜蓉（冬翅月饼馅）
作者：金贝贝-kingbaby
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103996899/
菜谱发布时间：2019-08-11

材料用量：
冬瓜2000克（4斤）
麦芽糖110克
白糖40克
红糖10克
【香芋馅/芋头馅】（纯荔浦芋头不加紫薯）

香芋馅-蛋黄酥馅-广式月饼馅
作者：冇伱灬冇我
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101881012/
菜谱发布时间：2016-08-19

材料用量：
带皮的荔浦芋头650克
无色无味的食用油80-100克
白糖或冰糖120-150克
香芋馅（荔浦芋头➕紫薯）
作者：Tracy易彩
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104170535/
菜谱发布时间：2019-11-22

材料用量：
去皮后的荔浦芋头850克
去皮后的紫薯100克
水180克
淡奶油110克
水饴50克
细砂糖50克
炼乳50克
奶油奶酪50克
黄油70克
盐4克
豆沙馅（红豆沙，绿豆沙）

月饼绿豆蓉馅-不同凡响的美味
作者：糖心糯米糍
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/101892712/
菜谱发布时间：2016-09-06

材料用量：
脱皮绿豆   250克，
黄油或植物油   125克左右，
糖   约160克
炼奶  25克（可用适量糖或麦芽糖代替）
熟糕粉（炒熟的糯米粉） 10克左右
奶黄栗子馅（冰皮月饼材料Tinrry的方子）
作者：lwl_fine
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103960919/
菜谱发布时间：2019-08-02

材料用量：
鸡蛋4个，无盐黄油100克，澄粉40克，奶粉80克，细砂糖60克，甘栗仁80克。
少油少糖版的黑芝麻花生馅
作者：独家记忆zcj
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104597140/
菜谱发布时间：2020-04-23

材料用量：
炒熟的花生米100克，熟黑芝麻50克，细砂糖30克，猪油50克。
椒盐馅（月饼馅）
作者：左儷婷
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104043077/
菜谱发布时间：2019-08-28

材料用量：
面粉140克，玉米油130克，白砂糖90克，水80克，熟白芝麻80克，花椒粉10克，盐8克，熟花生60克。
哈密瓜馅  
作者：花小叔儿
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104061174/
菜谱发布时间：2019-09-08

材料用量：可做出约350克馅。
哈密瓜带皮2.5斤，冬瓜带皮2.5斤，麦芽糖100克，黄油20克，熟糯米粉24克，玉米淀粉6克。
枣泥莲蓉馅  
作者：花小叔儿
链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104040023/
菜谱发布时间：2019-08-26

材料用量：可做出约1000克馅。
红枣500克，莲子300克，食用油110克，细砂糖80克，煮莲子用的水1700克，料理机用的水500克。
五仁馅
莲蓉馅
黑芝麻馅
板栗馅～月饼
作者：小妞食摄
菜谱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105895044/
菜谱发布时间：2020-09-04

材料用量：
生板栗1000克，糖100克，麦芽糖150克，玉米油90克，水适量。
海苔肉松馅月饼（咸蛋黄海苔肉松馅月饼）
作者：猪油小妹
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/105922083/
教程发布时间：2020-09-20

材料用量：（63克月饼24个，每个月饼皮25克馅38克）

馅料：
咸蛋黄300克（完全烤熟透捣碎）
海苔肉松115克
低糖白莲蓉500克

月饼皮：
中筋面粉310克
转化糖浆217克
花生油78克
枧水6克

刷月饼表面用的蛋液：1个鸡蛋黄加1/4蛋清加16克牛奶搅打均匀后过筛一下得到比较细腻的蛋液。
土豆爱南瓜
用料：
1个土豆
500克南瓜
一小勺酱油
适量葱姜
一撮小香葱
适量炸花生米
做法：
南瓜土豆去皮，滚刀切小块
锅热入油，葱姜炒香，倒入切好到土豆南瓜，翻炒几下，放入少许酱油，翻炒几下，倒入凉水跟土豆南瓜差不多的位置，盖盖大火烧至水开，转小火炖10-15分钟，土豆和南瓜都烂了，加入食盐调味，不易过咸。
最后出锅，洒香葱花生米。
注意：中途可以翻炒几下，以免糊锅。
抹茶奶绿
清新怡人的抹茶，不管是从视觉还是味觉一直都在偷偷俘获人心。抹茶奶绿，自制之花5分钟，喝一口牢牢抓住抹茶控的胃！
用料：
2g抹茶粉
10g白巧克力
150ml热牛奶
做法：
抹茶粉直接倒入杯子中
倒入一点热牛奶，不用多了，随手倒没过抹茶粉，大概30ml
关键的小工具起泡器出场，这也是抹茶粉不需要过筛也不需要茶筅的原因啦。直接用起泡器去搅拌，抹茶粉能很快溶解
起泡器打完之后
加入白巧
倒入剩下的热牛奶
用起泡器打出奶泡
完成
成品
成品
附一张起泡器的图，淘宝有售，一般是十几块钱，自己备两节5号电池就好
汤种原味吐司（小美版）
用料：
汤种：
80克高筋面粉
90克牛奶
1克燕子酵母
主面团：
170克汤种
180克高筋面粉
4克燕子酵母
2～3克盐
30克白砂糖
1个（50克左右）冰鸡蛋
50克冰牛奶
20克冰淡奶油
20克黄油
15克奶粉
做法：
准备好汤种所需食材。
将牛奶里加入酵母，搅拌均匀。
再加入高筋面粉，搅拌均匀。
搅拌好的汤种盖保鲜膜，常温发酵2～3小时，至2～3倍大，或者冷藏发酵一夜。
这是常温发酵3个小时的状态，有很大的蜂窝状。
准备好面团的所需食材，汤种提前做好，放冷冻10分钟左右再用。
主锅里放入除黄油和盐的所有食材，以30秒/速度3～6混合。
混合时的状态，面粉包裹的差不多时，逐渐加速
和好的面团，以3分钟/揉面模式进行揉面。
加入黄油和盐，再以3分钟/揉面模式进行揉面。
第二次揉出来的面团，非常有光泽，有水分，水分很足。
取一小块，看状态，撕出手套膜。
将刀头和面团同时取出，面团稍作整形。
用保鲜膜包裹好，一定要多包几层，避免发酵过快，放入冰箱冷冻一小时，再放入冷藏过夜。
次日从冰箱拿出发酵好的面团，打开保鲜膜，用手掌轻拍排气。
放入电子秤上称重，显示540克左右。
平均分成三等分，称重大概一块面团180克。
如视频所示，取一块面团，擀成长舌状，然后翻面，从上往下慢慢卷起来。
一次做好三块面团，并盖保鲜膜松弛20分钟左右。
再以刚才同样的方式擀制长舌状，翻面从上往下卷起来，宽度需要跟吐司盒的宽度一样。
依次做好三个面团，并排摆整齐，如图所示，然后盖保鲜膜和盖子，在温暖处发酵至8成满为止。
基本发酵好的吐司面团，这个是7分满的状态，可以发的再高一些更好，这时候预热烤箱180℃，十分钟后就可以入烤箱，以180℃烤至30分钟。
烘烤好以后，可以出炉了，切片细腻，松软香醇，开吃～
香烤燕麦片
超级香！香到桂格本人了都。桂格，戴帽子的那个，麦片包装上的那个。
用料：
一杯半即食燕麦片
一杯燕麦粉
四分之一杯杏仁酱
3汤匙枫糖浆
1汤匙椰子油
做法：
加入一杯半燕麦片到大碗中待用。
燕麦粉没有？自己打，加一杯燕麦到料理机里面。
开启料理机打碎。
差不多打碎成这样的粉状。
烤箱预热到160℃。
接着回来，把燕麦粉倒入之前的麦片中。
加入四分之一杯的杏仁酱，也可以用花生酱。出于健康考虑，请选用配料表只含杏仁或花生的酱。
加入3汤匙的枫糖浆。
加入1汤匙的椰子油。
用橡皮刮刀挤压混合所有原料。
不用混合得太均匀，夹杂有这样小团子的状态非常好。
把混合物倒入铺有油纸的烤盘中。
扒拉成平铺状态。
送进烤箱，160℃下烤20分钟。
中间香味太大，可以凑到烤箱边闻一闻。
好啦，出炉。
装入保鲜盒待用咯。
干吃法。
湿吃法。
蒜薹回锅肉
1人份
用料：
一块五花肉（带皮）
5根蒜苔
大葱
姜
油
一勺料酒
一勺豆瓣酱
生抽
做法：
锅中加一小勺油，放入五花肉，炒至肉卷曲，肉中肥肉出油。加入葱姜，加半勺豆瓣酱，一勺料酒拌匀。
乘出肉，看锅中剩多少油，多了舀出来，少了加一些。倒入蒜苔翻炒片刻加豆瓣酱翻炒，分次加入少量水，至蒜苔熟透。
倒入肉，一起翻炒片刻，可以再加入少量水蒸一次。尝一下咸淡，淡了可以再加一些酱油。即可出锅。
孜然青椒牛肉丝，一口气干掉三碗饭！
盘干掉3碗饭的孜然青椒牛肉丝，连青椒都是香的！
用料：
300克牛肉
50克青椒
做法：
1️⃣牛肉逆着条纹切成丝，加1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐抓匀腌15分钟

2⃣锅内热油，下牛肉丝炒至变色捞出

3⃣锅内再次热油，加干辣椒和蒜炒出香味，加入青椒炒出香味，加入牛肉翻炒，加1勺孜然粉、1勺辣椒粉翻炒均匀完成
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低糖全麦黑芝麻华夫饼
基本上。粉和液体的比例1.1就差不多了。
用料：
10克黑芝麻
120克低糖全麦松饼粉
1个鸡蛋
60克牛奶
20克油
1克盐
做法：
准备华夫饼机。
油牛奶和鸡蛋霍匀。
加入黑芝麻松饼粉中。
面糊状态偏粘稠但是抬起很快滴落
预热华夫饼机1分钟刷油！继续预热一分钟。
倒一饭勺面糊进去。盖盖2-3分钟就ok了。
夹子夹出来吃。酥脆可口黑芝麻很香。
新手版榴莲酥
用料：
50克榴莲
8克白糖
6个蛋挞皮
2片芝士片
做法：
准备好50克榴莲、超市可以买到的芝士片2片、8克糖、6个蛋挞皮，烤箱180°预热10分钟
将50克榴莲、2片芝士、8克糖搅拌均匀
将榴莲馅包入蛋挞皮内
不要包太多榴莲馅，防止烤的时候露馅
将包好的榴莲酥放入烤箱中180°烤15分钟，烤好后翻面刷蛋黄液撒适量芝麻，再180°烤10分钟
开吃😍
油炸麻花
用料：
500「50克低筋450克高筋」克面粉
2个鸡蛋
200克牛奶
40克「喜欢甜口可以增加到70克」糖
6克酵母
2克盐
40克「橄榄油」油
10克蜂蜜
10克黄油
做法：
除黄油面粉以外，所有材料放一起搅拌均匀。
放入面粉揉成面团。
加入黄油继续揉成光滑的面团，因为不是做面包，不需要出膜。
醒发至两倍大。
揉搓排气分成16个大小均匀的小面团。
把面揉成长条一个方向拧，再对折拧成麻花。再醒发半小时，十五分钟翻一次面，直到两面都醒发好，变成一个很轻的白胖子。
油温150度，下锅炸，放锅里立刻能飘起来就可以，全程小火，注意翻面，上色即可。
喜欢表皮更酥脆就时间稍长一点。
天然酵种绿豆沙花色面包
用料：
16克（100%水粉比例）天然酵种
51克高粉
27克水
251克高粉
所有酵头
适量绿豆沙馅料
78克蛋
47克糖
4克盐
200克鲜奶油
做法：
酵头：搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
把除了绿豆沙馅料外所有原料揉成团，autolyse20分钟到60分钟，揉至扩展或完全阶段
放入容器，室温（25C左右）发至面团有原来的2倍大，大概4小时。中间翻面一次
滚圆，放松20分钟，擀开成30X30CM的方形，涂抹绿豆沙
卷起，切成6份
每份，切2刀，顶部不要切，保持连接，放平成扇形
盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），在27C左右发5-6小时左右
表面抹蛋液，放入预热375F（190C）的烤箱内烤20分钟左右
红萝卜鸡蛋饼
这是一个简单、好吃、健康、超级美味的早餐
用料：
4只鸡蛋
140g面粉
1条红萝卜
适量葱花
做法：
加点盐搅拌
加入面粉，拌匀
加入水，慢慢加，等看到可以拉丝状即可
胡萝卜榨汁，取渣，汁我是留着加苹果喝鲜榨果汁，配鸡蛋饼，绝配哦，而且这样可以把整个红萝卜利用完，不浪费而且超健康。
继续慢慢拌匀，份量按个人喜好，我是全下的，吃起来很香。
葱花是最后的步骤，多少也是按个人喜好吧，多点会香一些，以前儿子不吃葱，但超爱这个鸡蛋饼。
OK！先不考虑卖相如何，吃起来真的好好吃，做法简单，材料也简单，不需要提前做准备，周末睡个大懒觉还可以给家人做一个老少咸宜的营养早餐。
配一杯鲜榨果汁，这个早上是如此美好，祝大家有个好心情。
日式荞麦面
🍃🍃夏天热到懒洋洋的时候……
吃一口日式荞麦面🍜🍜
马上就可以满血复活啦！
不追求形式
几步就可以出品简单到让人发指的日式荞麦面耶😃😃😃 
                                          by 阿猫
用料：
克 差不多将近1/2袋荞麦面80-100
4-5勺 酱油
约1cm 根据口味酌情芥末酱
1/2碗饮用水
做法：
一袋200g，本次用了1/2袋，接近一人份，胃口小的妹子酌情减少。

水开后下面，煮4-5分钟，在浸泡约1分钟，试试无硬芯就可以捞出，用冰水冲洗1-2遍（不喜欢太冰的常温饮用水冲就可以）。

控水装盘。
碗内挤入约1cm芥末酱，一根小葱花
加入鱼生酱油，将芥末仔细搅拌均匀，毕竟突然吃到一大块不要太爽😂，再加入将近1/2碗饮用水
将面夹入酱料碗中，沾着吃，开动吧！😍😍
（图片来源于网络）
建议可以把海苔剪细条撒在上面，口味更丰满哦！
因为本猫当晚太懒，直接就开动了……
香椿拌豆腐
用料：
原材料：
1把香椿
1块嫩豆腐
调味料：
1勺生抽
1勺香油
少许盐
做法：
香椿洗净后焯水至变绿。
嫩豆腐切块焯水捞出装盘。
香椿切碎装盘。
加入调味料拌匀，开饭！
烤箱版... 香菇塞肉，好吃健康又好做
这一道菜20分钟就可以搞定，美味健康而且非常简单
用料：
根据香菇数量合理配比，6只香菇用了1.5两的肉肉糜（猪肉，牛肉都可以）
一个鸡蛋
少许小葱
少许姜末
少许盐，白胡椒，黑胡椒
少许橄榄油
六只香菇
做法：
1，把肉糜，鸡蛋，盐，小葱末，姜末，橄榄油，黑胡椒，白胡椒混合，用筷子搅拌均匀，放置10分钟备用
2，把香菇去把，洗干净后，把香菇晾至干燥
3，用筷子把混合好的肉馅，根据蘑菇碗的大小，适量放入蘑菇碗中
4，在烤箱盘锡纸上，均匀抹上橄榄油
5，烤箱温度200度，10-12分钟
6，美味出炉
番薯芋丝饼
用料：
1个红薯
1块芋头
5勺薯粉
适量虾米
适量花生碎
适量葱花
适量胡椒粉
适量水
适量油
做法：
先准备材料（熟花生用擀面杖擀擀碎）其他切丝，葱花没入镜
胡椒粉➕薯粉（用面粉也可以）加入适量水调和有到流动状加入备好的材料搅拌均匀
搅拌好的样子，平底锅冷锅热油倒入所有材料，中小火煎至两面金黄
出锅即可享用（配上辣椒酱很好吃，单吃可以再加点盐）
家乐一招鲜腐乳红烧豆腐
超好吃豆腐 
超快手
真正的0基础
只需要使用家乐腐乳红烧酱
用料：
十小块豆腐
一袋家乐腐乳红烧酱
100克水
做法：
首先 国内油烧滚烫 把豆腐炸到两面金黄
拿出家乐腐乳红烧酱
放入1/3袋 加入一百克水
大火烧干 大概3—5分钟 还贴心送了一袋芝麻 直接撒上去
你就是零基础大厨！
山药木耳炒核桃仁
秋天是最~~最最~~适合吃核桃的季节，美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
核桃的食用方法除了生吃核桃仁之外，可煮、炒、蜜炙、油炸等等很多~~~
过去群众杀不起过年猪，缺少炒菜的油，一般就有用核桃仁来炒菜的习惯，有“三个核桃仁就可炒一盘素菜”的说法。因为核桃饱满、油脂重，炒出的菜香醇可口，经常食用，健康有益。今儿我用同样是滋补佳品的山药、木耳炒核桃仁，味道很不错哦~~
用料：
山药
木耳
美国加州核桃仁
枸杞
葱
姜
油
盐
鸡精
做法：
山药洗净去皮
黑木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净
枸杞用水浸泡备用
锅内放少许油，倒入美国加州核桃仁炒熟，放置通风处凉透备用
山药切成菱形状块
沸水中放少许盐，将山药和黑木耳焯水30秒，放入冷水过一遍，保持脆爽口感
热油锅，葱姜爆香，先将木耳与山药片入锅大火快炒
加少许盐调味
最后放入核桃仁翻炒均匀，加鸡精调味即可