xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香嫩姜炒鸡【不用腌制全程10分钟】
特点：
不需要提前腌制
入锅后不需超过10分钟

这道菜没有复杂的过程，但需要一只好鸡，和一身力气。

炒菜吃完还剩的话，还能加水继续煲成老姜鸡汤，冬天喝一口，姜味十足，鸡味四溢，暖暖的。
用料：
半只鸡
一整块姜
3-4根小葱
2个青椒（可选）
2大勺（30ml）油
1大勺（15ml）生抽
3大勺（75ml）白酒（52度）
1小勺（7ml）蚝油
适量（看口味）盐
做法：
【准备一只鸡】记得选一只新鲜的好鸡，不知道怎么选的话，就买贵一点的哈哈。最好不要那种冷冻的。我们两个人一次吃半只就可以。
【剁鸡】尽量把鸡剁成小块，如果不知道怎么剁的话，就叫菜市的阿姨帮忙。一定要剁小块，不然不容易入味，这很关键。这里可以留下一块鸡油。
【准备其他辅料】小葱切段，姜切薄片，青椒切块。喜欢姜味的可以多放姜，青椒可以不放。
【煎姜味】锅中放入3大勺油，可以加入刚刚留下的一块鸡油，这样更香。把所有的姜和葱都放入锅内，小火，煎3-4分钟。
【大火炒鸡】姜葱煎香之后，开大火，放入鸡块，大火翻炒，不一会鸡就会变白，加入生抽继续翻炒。
【注入灵魂】大火翻炒的过程中，沿锅边三次烹入灵魂：高度白酒。这里建议要用52度以上的高度，有粮食酒香味的白酒。我一般用小瓶的邵阳大曲，一次用半瓶。
【最后收尾】加入盐、鸡精、蚝油、青椒，最后翻炒。整个大火翻炒的过程3-4分钟，加上之前煎姜片的3分钟，总共的入锅时间不超过10分钟。（供参考）
【出锅】酒香四溢，鸡肉嫩滑。
芒果椰奶冻
用料：
1个芒果
200克椰浆
100克牛奶
3片15克吉利丁片
25克炼乳
50克淡奶油（没有可不加）
做法：
芒果切小块备用
吉利丁片用冷水浸泡，放在冰箱里泡软
椰浆摇匀打开包装
将椰浆、牛奶、炼乳放在小锅里加热煮沸关火
椰浆大约五十度左右，加入泡软的吉利丁片融化，自然冷却
将放凉后的椰浆过滤一下，口感会更细腻一些
将椰浆倒入放入放有芒果粒的容器中，稍微搅拌几下，或者先放入椰奶，再放芒果粒，这样做出来就不会出现软硬不均匀的现象，放入冰箱冷藏6个小时左右
将已经成型的椰奶冻从容器中取出
用小刀切成块，或者直接在容器里切块
放入碗中，开吃！
椰香味浓，好吃简单喔～
萝卜丝炒肉
用料：
1根胡萝卜
适量猪肉
适量盐
适量生抽
适量淀粉
适量糖
适量蒜片
做法：
猪肉切丝，少量盐、淀粉、食用油腌20分钟。胡萝卜切丝备用，蒜切片备用
起锅热油，放蒜片爆香，放肉丝炒至变白盛出备用。胡萝卜丝下锅，炒至胡萝卜丝变软倒入肉丝翻炒均匀，依次放入盐、酱油、少量糖，炒匀出锅
自制黑芝麻汤圆
用料：
500克糯米粉
200克黑芝麻
20克黄油
80克白糖
做法：
黑芝麻炒熟与白糖混合
用干粉研磨机将其研成黑芝麻粉
将黄油隔水溶化
把黄油和黑芝麻粉拌匀，放冰箱冷冻10分钟更容易成型
糯米粉加温水和成柔软的面团
面团醒发15分钟，再分成大小相同的小份
取出黑芝麻馅也分成小份
小面团压扁包上黑芝麻馅
封口、滚圆
包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存
包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存再次煮开即要食用
煮好的汤圆可以加入醪糟、糖桂花调味食用
凉拌藕片
用料：
1节藕
做法：
1、藕切薄片，切好的藕片泡清水里防止发黑。2、锅烧水至开，大火汆烫藕片断生捞起冲冷水过凉。3、放葱、姜、蒜末、花椒面、辣椒面在藕片上面。
4、锅下油烧到6成热，舀出炝拌在藕片上的调料上。5、藕片里下味精、白糖、酱油、陈醋拌匀装盘。
娃娃吃光盘的咖喱牛腩饭
猪肉又涨价了～我们吃牛肉
烧个咖喱牛腩饭，娃们吃光光～
用料：
500克牛腩
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
半个八角
1片香叶
2片姜
5克盐
1勺生抽
2勺料酒
做法：
牛腩切块，牛腩是牛肚子上的肉，肥瘦相间，吃起来软嫩可口
泡冷水半小时，除去血水，此目的不用焯水更大程度的保留了牛肉的鲜味
土豆削皮切滚刀块，胡萝卜削皮切滚刀块，洋葱对半切开，切丝
热锅入食用油，煸香姜片，放洋葱烧变色变软炒出香味
放入牛肉炒至变色，沿锅边洒入2勺料酒
翻炒会，炒至没有酒味，放入胡萝卜
放入八角和香叶（八角可以放一个，我嫌味重放了半个）
加水瞒过食材烧滚开，把炒锅里的所有食材到入高压锅(喜欢汤多的这里可以多放点水)高压锅第一次上汽后再叫10分钟
打开放入土豆
放入咖喱块(我用的是这种咖喱，你可以用你喜欢的）加入5克盐，少量生抽。高压锅盖上上汽后再叫5分钟。喜欢吃椰浆或牛奶的可以这时候加入，我家娃不爱吃我就不加了
打一碗米饭🍚盖在盘子里，浇上烧好的咖喱牛腩
分分钟光盘～还怕娃不吃饭吗？
蒜蓉粉丝鲍鱼
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼主要材料有鲍鱼和粉丝，配料有大蒜、蒸鱼豉油、香葱末、红椒末等，口味鲜美，营养价值高。
用料：
10g干粉丝
6个~8个鲍鱼
25g蒜头
1根香葱
4g生抽
4g蚝油
4g料酒
2g盐
10g食用油
做法：
准备好所有食材。
粉丝用水泡软，蒜切碎，香葱切碎，鲍鱼洗干净后沥干水份，每个鲍鱼用刀横竖开刀花，鲍鱼壳用刷子刷干净。
蒜末、食用油、生抽、盐、料酒、蚝油等爆香拌匀备用。
浅盘底部放入泡软的粉丝，把鲍鱼壳放上去，再放鲍鱼在壳上，均匀地淋上爆香的蒜末。
水盒装满水，装有食物的浅盘放在蒸盘上，送入中层，蒸汽100℃蒸10分钟，蒸好之后取出撒上葱花，趁热食用。
宝宝辅食第6期|奶香土豆泥
随着宝宝逐渐长大，宝宝需要添加辅食了。土豆泥因为制作简单，营养丰富，是妈妈们都喜欢的最佳辅食之一，加入奶酪的土豆泥更是奶香浓郁，营养又美味。
食用年龄：8个月【食谱使用辅食机】https://www.xiachufang.com/goods/76699/
用料：
1个土豆（中等）
半块kiri奶酪
做法：
辅食机中加入3格水
辅食机中加入3格水
按下云朵键开始蒸煮，等待约15分钟听到滴滴滴声后食材就蒸好了
用挑棒将食材倒入搅拌杯中
加入半块kiri奶酪
盖好防溢盖，向右扭动搅拌按钮，开始搅拌，每次搅拌3-5秒，等食物回落后进行下一次
搅拌好的土豆泥倒入小碗，可以开动啦
洋葱土豆烤排骨
为什么叫美少女牌呢

因为是美少女做的嘛

所以是美少女，哈哈

还有吃了就是美少女

在做的时候没有拍照

所以只有文字版

美少女们不要介意！

(ಥ_ಥ)
用料：
如果爱吃肉也可以多一点排骨一条
随便什么牌子都可以只要你喜欢排骨酱
4个大的，也可以多土豆
一个 这也可以多洋葱
一丢丢 这就不能多了盐
一丢丢胡椒粉
适量食用油
不爱吃葱可以不用小葱
做法：
排骨切成小段，洗净，晾干水分。
每个排骨都刷上排骨酱，放在冰箱里腌制一个晚上或者更久。
准备土豆和洋葱，土豆切小块，洋葱切条。
准备烤盘，先铺上锡箔纸，刷上一层食用油，盘底铺上洋葱，撒点盐，胡椒粉 不要太多，（我撒的有点多最后有点咸了）排骨放烤盘中间，土豆围在排骨四周。在土豆上先刷一层食用油，在刷一层排骨酱，不要太多（不过我刷的是蚝油也是棒棒哒）
烤箱预热200度。
放进去。上下火200度，50分钟。最后时间看着点不要烤干了，毕竟每个烤箱都有自己的脾气~
烤好之后撒小葱
呼，一扫光！！
新疆拌面
新疆拌面，对我来讲，就是童年的味道，爸爸在新疆长大，虽然我还没有机会去到新疆，但却一直吃着老爸牌新疆拌面长大😘。
用料：
半个洋葱
2个番茄
2个土豆
半把豇豆/蒜苔
350克牛肉
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
土豆洗净，切滚刀块。用清水漂着。
分别切好葱白、葱段、姜末、蒜。
小半把蒜苔切段。洋葱切块。装盘。
牛肉切薄片，放入盘中。加入盐，味精，五香粉，酱油，搅拌开。后，加入生粉。搅拌。
西红柿，开水过后，去皮，切块，装盘。
至此，配菜全部准备就绪！开始翻滚！
1.油烧热丢葱，葱白段，切块土豆，西红柿。翻炒。熟后，加水。两小碗。随，盖锅盖闷煮。闷一会，加一点鸡精，五香粉。翻滚下，尝味。好罢。乘起入碗。😋呈土豆泥状。
2.入油。放入姜沫，盐。再入蒜苔，后洋葱和葱。翻滚。入牛肉。翻滚，搅拌。加一点孜然。后加入之前的土豆泥。翻滚。盛入碗中。
3.沸水煮面。煮好后，用烧开的水，过一遍面。保证面的软硬更合口。
4.新疆拌面，大功告成！
真情不断-肉末粉条
用料：
一小把红薯粉条
适量五花肉
1勺豆瓣酱
适量葱花
适量酱油
适量鸡精
适量胡椒粉
适量糖
适量姜末
1勺腌制好的剁椒
2-3瓣蒜
做法：
红薯粉煮半熟，五花肉切末，葱姜蒜切沫，葱多切切一些要分两次放
五花肉炒制变色，加豆瓣酱，葱姜蒜（葱放一半），喜欢辣的加腌好的剁椒，翻炒两分钟。
加入适量水不要太多，放入粉条，鸡精，胡椒粉，糖，酱油。中火煮至收汁，加入剩下的葱花，拌匀。
下饭
青豆柠檬碎意大利土豆疙瘩
意大利土豆疙瘩，意大利文是Gnocchi di patate, 属于非常传统的意大利菜。对于爱吃面食的意大利人来说，哪怕是土豆，也要弄成象面疙瘩一样的东西，真心是执着的人类啊。。这个菜谱参考了四位国际名厨Genaro Contaldo, Gordon Ramsay,Mario Batali 以及Thomas Keller的做法，各取所长，结合而成。
用料：
帕玛森芝士
土豆
鸡蛋
高筋面粉
海盐
百里香
新鲜柠檬皮
黑胡椒
做法：
参考了四位厨师的菜谱。他们分别是：Genaro Contaldo, Gordon Ramsay,Mario Batali 以及Thomas Keller. 这四位厨师在西餐界都算是大神或者一方霸主级别的人物了，对处理这个菜的基本原料，土豆的方式上，却分成了两派。

水煮派是Genaro和 Mario, 烘烤派是 Gordon和 Thomas, 前者是主张土豆带皮或者不带皮，冷水入锅，加盐，煮。 后者则选择土豆带皮，进烤箱，撒盐来烤-----------原则上，3比1，似乎觉得带皮开始弄比较好。分歧点在于，烤箱烤似乎使土豆带水分的比例更小，这样后期处理相对容易，我猜。

很好玩的是，水煮派的俩人，一个是意大利人，一个是曾在意大利学艺的美国人。而烘焙派的虽然都是宗师级别的人物，但一个英国前足球运动员出身，一个美国本土的法国料理宗师，似乎都缺乏在意大利学艺的经历。不由腹黑一想，看来，水分多的土豆弄起来的难度会更大。

于是，我选择水煮派。毕竟，这个是意大利人的玩意儿，而意大利人通常都是坚持传统的死硬派。
我曾经的第一个错误是，水煮没放盐。
如果没有这个工具，可选择用叉子捣。不过这个东西的确很好用。
这四位厨师的土豆疙瘩菜谱，我从每个人那边吸收一点，然后依照买菜的结果而定。早上在超市看到不错的青豆，于是，选择了以Gordon Ramsay的版本为主的做法。

青豆剥好，备用。
土豆煮开以后，按照土豆的大小，10到20分钟之内来煮。一般中型的土豆，15分钟左右差不多了。我这个是煮了14分钟的说。

趁热的时候剥皮，处理。四位厨师都建议这么做-------但我不建议你们这么玩。就算以我因为上班的关系，频繁接触刚从225度烤箱里面出来的芬兰本土烤裸燕麦大米派，只戴一个薄薄的塑料手套都无妨，一次可以放120个的功力，也被烫出了一个小泡。。最简单的方法，是拿一个餐刀，最好是隐约带锯齿的那种，一刮就好。

自己何苦为难自己，如果不是生活所迫，谁会去练铁砂掌？
打开压土豆的机器，把整个土豆放进去（如果太大，可以切开。而烘焙派的做法，是用勺子挖。），然后合上，用力往下压。上面的如同下水道铁盖的圆形铁片，就会把土豆压着，从下面的孔洞里面出来。压好了，用刀在工具底部一刮，继续第二颗。

在案板上撒点面粉，以免粘，是个好想法，来自Mario Batali的做法。
Thomas keller 说， 做土豆疙瘩就更做意大利面似的，都用到了蛋和面粉。而所有的厨师都建议在里面加盐，因为土豆和面粉还有鸡蛋本身没有味道，不加盐，最后再怎么巴酱汁也没味道。

于是，我之前犯的第二个错误是，没有加盐巴。而象Gordon 建议说加新鲜的百里香叶子，以及象Gennaro说的加看得见的粗盐的想法，我觉得都有点过。所以，直接加的磨细的海盐。然后，2个鸡蛋黄，适量的高筋面粉。
和这个跟和面似的。不过所有的厨师都建议不要过度揉，怕弄出筋性出来。土豆疙瘩不需要加太多面粉，不能揉太多，就是怕弄出筋性，达不到那种入口松软的口感。

于是，第三个错误，我之前，揉太久。。
青豆用水煮开，加盐巴，橄榄油，然后浸泡冷水。
弄好的土豆面团分成等份，然后，如果你会包饺子的话，那真心不难。就是先搓成长条，撒上薄薄的面粉，然后，用刀，或者铁片之类的东西，切成自己想要的等份就可以了。

我用的是专门弄这个的工具，其实就是一个不锈钢片，一端用塑料保护着。做的时候，先向下压，然后往外拨。用刀切的时候也一样，一定要有这个拨的动作。因为横切面里面是还有余温的土豆，鸡蛋，面粉的混合物，所以比我们包饺子什么的时候弄出来的要粘。所以，拨的动作，是防止土豆疙瘩之间紧紧拥抱不分离。

人为了吃，好残忍有木有。。
切好的是基本款。比较得到正宗的意大利人比如Gennaro的推崇。他介绍的第二种做法，就是把基本款弄成圆球就可以了。

我个人觉得这个太卖萌了点。
而一般的晋级做法，就是用一个带条纹的木板，把弄成球的土豆疙瘩在上面一滚，就变成了有条纹的小东西。如果没有那个工具（我跑了几个店，都没找到。），那么就回归原始，用叉子吧。

Gennaro是用叉子的正面，Thomas是用叉子的背面，都无所谓。我试过，一定要用齿比较长的叉子才行。如果不弄成球，直接从基本款到这种带条纹的状态，那么一定要带面粉的部分接触叉子，不然容易粘。这种晋级款的要点，就是利用变换形状之后产生的凹槽来抓住更多的酱汁。
而我最后选择的是，Gordon Ramsay的这个版本。超级简单。土豆面团揉成长条以后，切的时候稍微切宽一点，然后，用食指往下压一个凹槽，变成枕头形状，就好了。

这个做起来快，是最后选择的原因。毕竟，意大利土豆疙瘩不是一个可以很快吃到嘴里的东西，如果请客的话，一般我不会设计这个做前菜。直到。。。
煮也有一个窍门，就是，冷水一锅，土豆疙瘩扔进去，水里面可以放盐和橄榄油，或只是盐巴。煮开，1分钟之后，就好了。

我以前犯的最大的错误，就是，水开了才下土豆疙瘩，那样，很容易煮烂。
平底锅里面放橄榄油，煮好的土豆疙瘩放进去煎。这时候，我才理解为嘛Gordon把土豆疙瘩设计成枕头型------这样更容易掌握平衡，煎好一面，翻面即可。而凹下去的大面积的槽，能起到缓冲作用，让外面的表皮焦脆，里面的土豆鸡蛋面粉混合物保持稳定。

也许，厨房里面从来没有巧合。
一面煎成金黄色之后，可以下青豆，现磨黑胡椒，盐，然后，擦入新鲜的柠檬皮，以及新鲜的百里香叶。翻炒，搞定。
装盘以后，擦上帕玛森芝士，一些新鲜的百里香叶做装饰，就好了。
入口。一切都值了！
不能不说，这里面，最让人感到惊艳的，是新鲜的柠檬皮起到的作用。在土豆疙瘩被橄榄油煎到外脆里内，充满说不出来是因为鸡蛋还是土豆本身的淀粉的香气，以及芝士的浓郁和百里香的味道中，突然蹿出来柠檬的微酸，实在是让人放佛看到了夏天。

大爱！
清爽上海青炒年糕
春天的气息扑面而来。
用料：
2棵🥬上海青（又称小油菜、青江菜、青梗菜）
150克切片年糕
2根小葱
30克猪里脊肉
5克食盐
少量胡椒粉
做法：
准备食材：切片年糕凉水泡5分钟；里脊肉切丝。
小葱低温炒香后放入里脊肉翻炒。
炒至猪肉变色后加入青菜翻炒。
青菜断生后加入沥过水的年糕片。
翻炒3-5分钟至年糕变软，加入食盐炒匀。
出锅前撒入少量胡椒粉，装盘。
一道简单清爽的上海青炒年糕完成了！
干菜饼
【转自微博】干菜饼，口感松脆，爽口不粘牙，喷香！！！
用料：
中精面粉
200g梅干菜
100g五花肉
葱花
6g盐（拌馅）
4g盐（入面粉）
油
275ml75度热水
做法：
将提前泡好的梅干菜切小，葱，五花肉切成丁。
盐加入面粉搅拌，将热水倒入面粉，一边加一边搅拌。
面粉揉好后加保鲜膜醒10分钟以上。
将拌馅料的所有材料混合在一起备用。
醒好的面粉分成6份。
取一份，压扁，擀成直径15厘米左右的圆形。
填入馅料，包起来，压扁。
用擀面杖慢慢擀开，直到可以看见里面的馅料为止。
平底锅倒油。
用中火，将擀好的面饼放入，用手转一圈，使油均匀的分布在饼上。
每10秒翻一次面，直到两面有点微黄即可。如果要吃很脆的，就再煎一煎。
想要吃软大饼还是脆饼凭你个人感觉来判断
完成！！
手工拉面
小时候妈妈经常做给我们吃，好怀念那个味道，一向喜欢面食，真心觉得好吃！
用料：
200克中筋面粉
100克水
1克盐
鸡精
香葱
酱油
花椒面
熟油海椒
猪油
醋
蒜泥
大白菜
做法：
200克中筋面粉加入100克水，加入1克盐，揉好后，揉成一个光滑的圆形面团。面团盖上保鲜膜，醒发半个小时。
案板上洒一些面粉，以免粘连，把面团切成两半。把半个面团用擀面杖擀平
用刀切成细条，再洒一些面粉，以免粘连，把细条拉长即可，另外半个面团同上面的步骤。
大白菜洗净切成比面稍宽的条状。
锅内加水半锅，烧沸后加入大白菜和面条，用筷子时不时搅拌，以免面条粘在一起了。
面碗一个，加入酱油，醋，熟油海椒，花椒面，蒜泥，鸡精，猪油，碗里加面汤两大勺。
几分钟面条就煮好了，把面条和大白菜一起捞到碗里，洒上葱花即可。
抹茶草莓卷
第一次做时照君之的戚风蛋糕卷方子做的，挺好吃，就是有点小，所以这回咱又瞎琢磨把量加大了些，还添了抹茶粉，做成这款抹茶草莓卷。成品吗，和上次一样的好吃，也比较大，符合东北人的豪爽气魄噢。呵呵，只是抹茶粉不是进口的，颜色不太绿。这就呈上来，喜欢的筒子尽管端走噢！
用料：
60克低筋面粉
10克抹茶粉
适量果酱
4个（约60克一个）鸡蛋
30克色拉油
30克鲜牛奶
20克（加入蛋黄中）细砂糖
做法：
根据制作戚风蛋糕处女作的方法制作好蛋糕面糊，不同的在于蛋白打发到湿性发泡，也就是提起打蛋器时能拉出弯曲的角即可。把蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘中，用刮刀抹平
端起烤盘用力在桌上震两下，起到消除气泡的作用。把烤盘放入预热好的烤箱，上下火，175度，烤20分钟左右。视自己的烤箱调整时间和温度，我是在烤了五分钟后降低到160度将原来方子中的共15分钟延长到20分钟。出炉以后立即倒扣到烤网上脱模，并把四周的蛋糕纸趁热撕开
待温度稍稍降低以后，把油纸从蛋糕上剥下来，再把蛋糕重新放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，那样蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却，在冷却后的蛋糕表面涂上一层草莓果酱
拿一根擀面杖，将靠近自己一端的油纸边搭在擀面杖上，用手推动蛋糕往前卷起来，同时借着推擀面杖的推力往前卷。动作要轻柔，免得出裂纹。将卷好后的蛋糕卷，用油纸包裹起来两端拧紧，放进冰箱冷藏15分钟以上，使之定型。然后就可以撕开油纸切片食用了
自制章鱼小丸子
用料：
150g土豆
50g章鱼足
30g车打芝士
5g黑胡椒
3g海盐
30g面粉
20ml牛奶
1个鸡蛋
8g蛋黄酱
5g木鱼花
5g海苔丝
做法：
土豆洗净去皮后，蒸40分钟左右直至软烂
章鱼足切厚片放入沸水中1分钟左右，焯熟后捞出过凉水
车达芝士擦丝备用
将蒸好的土豆压成绵软的土豆泥，加入黑胡椒、海盐搅拌均匀
取一小块土豆泥，捏成圆皮，放入芝士丝、章鱼足，包好团成丸子
在大碗中倒入面粉、牛奶，加入鸡蛋，搅拌混合后呈顺滑面糊状
取一锅，倒入适量食用油，加热至出现小气泡时，将丸子表面裹满面糊放入油锅，炸至表面金黄捞出
吸去丸子的多余油份，挤上蛋黄酱，撒木鱼花、海苔丝即可
生龙活虎金桔蜜®
自家金桔膏装罐冷藏，每次盛2-3颗金桔蜜泡水，再加一勺蜂蜜🍯。香甜润肺、清咽利嗓、让人生机勃勃。比市面上的柚子茶好多啦！
用料：
1斤金桔
200克冰糖
500毫升水
2片陈皮（可选）
做法：
金桔放盐水泡半小时、洗净、去蒂。
金桔的一段切十字刀，切深一点，大概到金桔身一半的位置。（有人如果切半或切碎，那样不讲究，糖色浑浊不清亮。）
清水和黄冰糖入锅，大火煮至糖化。
倒入金桔，大火煮沸后转小火。
慢慢地金桔开始开口笑了：)
小火开盖熬制约25分钟，时不时搅拌以防糊锅，熬至金桔呈透明状态、汤水像蜂蜜、用勺盛起倒下有黏连感。（这里糖少，不会特别粘稠，如果要很粘稠可以放200-250克糖，但是会很甜，齁儿。）
熬好啦！放放凉，常温后装罐儿，冰箱冷藏可保存2个月。
在晾金桔蜜时，可以把罐子准备一下，凉水里放入玻璃罐和盖子，大火沸水煮煮，拿出晾干，可以延长金桔蜜的保存时间到3个月。
女儿的早餐第25期 鲜的汤都不剩一滴 超赞的鱼汤面
朋友送了一条太湖的野生桂鱼，今早给女儿做个热腾腾的鱼汤面，结果太好吃了，汤都喝的一滴不剩啊。超赞，美味。
用料：
1条野生太湖桂鱼
70克雪里蕻
8个蘑菇
4两水面
少许生姜 葱结 料酒 胡椒粉
做法：
准备桂鱼一条杀好清洗干净
把2边的肉取下来
鱼肉带皮切成片
鱼骨剁碎备用
鱼片加胡椒粉 盐抓上劲后加料酒 姜汁 生粉拌匀
用不粘锅将鱼骨煎至两面金黄 倒入大锅中
加入热水 料酒 大火煮开大概烧30分钟至汤汁雪白
碗里放胡椒粉 葱花 盐调味 
把热腾腾的鱼汤倒入碗中
另起一锅 超蘑菇雪菜
鱼片小火煎熟
下好面条捞入鱼汤中 加上鱼片和雪菜蘑菇
一碗美味的鱼汤面完成了 给女儿端上去用餐。女儿吃了评价 完美！真是鲜啊，一条桂鱼浓缩2碗面汤，加上蘑菇雪菜鲜上加鲜！
冷锅串串香+超香辣辣子汤制作
外面卖的廖记棒棒鸡冷串串好贵丫！
土豆片都要3块钱一串，还只有3片☹️
算喽
我买材料回来自己做吧😆！
冷锅串串一定要够香够辣够麻
有这几点做出来就好吃喽😄

这个最重要的就是辣子汤的制作了，其实不算复杂的

首先把香油炸出来———倒到油辣子调料里———煮卤水———加调料

就是香油+油辣子+卤水+调料+喜欢吃的菜

泡什么菜都好吃，泡时间长一些更入味
土豆🥔最好吃哈哈
(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
2斤喜欢吃的菜
炸香油调料
4/1个洋葱
一小把小葱
一小把香菜
10个小米椒
油辣子调料
一样5个八角 香叶 花椒 豆蔻 香叶
一把炒熟白芝麻
一把粗辣椒面
卤水调料
5个八角
20粒花椒
300克水
辣子汤调料
3勺盐
5勺生抽
8勺耗油
一小勺白糖
10个很辣的青红椒
3勺香醋
做法：
准备好炸香油的调料
锅里倒油
油多一点儿

油烧温热了就可以把炸香油的调料丢进去
中小火炸，把佐料的香味都炸到油里面去
炸香油的时候准备油辣子的调料
把八角 豆蔻 花椒 香叶 放磨碎机里打成粉，打成粉了更香，香味更容易出来
打碎的香料，炒熟的白芝麻，粗辣椒面
放大碗里
锅里炸的香油把配菜炸干就可以了
把配菜捞出来丢掉

香油分3次倒到准备好的香料芝麻辣椒面里，倒一次搅匀一次，把香味都激发出来
，静置一会油就变红了，这就是红油辣子

可惜下面这个步骤忘记拍照了
静置好的红油辣子只要表面的红油和芝麻，下面沉淀的佐料都不要，因为香味都已经出来了，下面沉淀的是香料，吃的话会发苦

红油辣子里开始放调料：
     盐 生抽 耗油 糖 香醋 很辣的青红椒 卤水
（卤水没拍照，就是把卤水调料放锅里煮开了就行）调料放好了尝一下味道适量增减咸味

把喜欢的配菜用开水煮熟，煮熟了捞出来直接丢到调好的辣子汤里泡着，让菜入味。至少泡1-2个小时

土豆可以切厚一些，不要煮太软了了，带点儿脆脆的好吃些

花甲也可以，花甲开水下锅，放花椒生姜料酒，开口了就捞出来，然后沥干。放些辣子汤泡着，期间多翻翻，帮助入味
花甲泡着吃也不错哦
花甲要多泡会儿
泡好了用竹签串起来
体验一把吃串串香的感觉
家里的馋🐶居然说串起来好吃一些
哈哈难道味道不是一样的嘛😄
黄晓明茄汁大虾－中餐厅
一直在看中餐厅，会做饭的男人实在太帅了，一直有朋友在问菜谱，本来懒得整理的，想了一下，还是分享大家，图片是从视频里面一点点切出来的，不过自己也成功试验过的。🍤
用料：
一斤虾
少许料酒
适量番茄酱
适量白胡椒
片子里没提，见机行事盐，蒜，姜，葱，糖
做法：
片子里没说下锅前怎么处理，我是把虾🦐洗干净以后开背去虾线，加入料酒白胡椒腌制十五分钟左右。怕淡的，可以加盐。
有些小伙伴问怎么去虾线，其实不是特别大的虾都不用开背，直接用牙签就可以了
把虾弯曲，在壳中间的肉里戳进去，挑掉虾线，轻轻带出来，一般在头那里或者第二节，就可以挑掉整只的虾线。
倒入适量的油烧热，片子里是没有放小料，我自己做的时候还是加了点姜丝儿和蒜片。
把虾倒入热油，翻炒。
注意可以用筷子，保证虾的完整。
加入番茄酱。
加入少量的水。我自己加了点糖～
翻炒一会儿，其实可以尝尝是不是够咸，看自己口味决定要不要再加点盐调整。
反正我是加了盐的哦～
收汁，出锅摆盘儿。
完成。可以撒葱花～
这是我做的，加了糖和盐，味道棒棒哒～
蔬菜虾仁鸡蛋饼(9+宝宝辅食)
出了好几个基础款的宝宝辅食了，同样的食材不同的烹饪方式可以制作出不同的辅食，正所谓换着花样儿给宝宝做饭，宝宝吃的开心，妈妈放心😊
这次做一款蔬菜虾仁鸡蛋饼，同样也是基础款，蔬菜的部分随意发挥哈！不能吃蛋白的宝宝就用蛋黄，适当加一点水补充液体含量。
用料：
1个鸡蛋
3个虾仁
15克胡萝卜
1朵西蓝花
1小勺羊肚菌虾皮粉(可略)
一丢丢香油/核桃油
做法：
准备好食材，虾仁开背去虾线
胡萝卜和西蓝花焯水
控干水分后连同虾仁一起用料理机打碎或者剁稀碎
把鸡蛋磕进去，加入一小勺羊肚菌虾皮粉(没有的话可以省略，也可以自己做，请移步http://www.xiachufang.com/recipe/103759101/)
加入一点核桃油，香油也可以
搅拌成均匀的糊糊
开火热锅，不粘锅不需要放油，锅热后转小火，把蛋液倒进去，用勺子辅助抹平抹薄，盖上锅盖焖1-2分钟待表面蛋液全部凝固，关火，关火，关火，把鸡蛋饼翻面儿，盖上盖子利用余热再焖1分钟即可出锅。
西北菜•羊杂汤
西北人民如此喜欢吃羊肉，怎么会少了美味的羊杂汤呢。羊杂煮好后可以冷冻保存很久，做起来容易，吃起来香，家里冰箱必不可少。
菜谱里是三个大人➕一个两周半小孩的食量。
用料：
500克羊杂
1个土豆
半根葱
1块姜
5克盐
2克花椒粉
10克生抽
5克老抽
做法：
准备所有的材料，煮好的羊杂解冻，一个小土豆切条，葱切丝，姜切丝，西红柿切碎块。
锅中放适量的植物油，油热后下羊杂，中火开始翻炒，煸出羊杂里面的油脂。一直翻炒至锅中的油变清，不再是灰色的汤，羊杂开始粘锅。（植物油稍多一点，煮开后觉得油大，可以舀出去，油小了就太素了）
在翻炒好的羊杂中加入土豆，葱，姜。加入少许盐、花椒面、再加入生抽调味，加一点老抽上色。炒至土豆微微发黄，加入半锅水。（盐可以少放一点，水开后再尝味加，煮羊杂的时候会放盐，注意不要太咸了）
水要多一些，水烧开后，加入西红柿碎，中火熬至少20分钟。（水开后撇去浮末，觉得油太大了，这时候可以撇出来倒掉）
熬入味后，因为加了西红柿，汤的颜色变成红色，羊杂在油汤里翻滚，非常棒。喜欢吃香菜的可以加香菜，可以出锅了。
半碗米饭，加一大勺羊杂汤，开动了！
还可以加点老干妈，人间美味开动吧！
今天教大家做一道甜菜，挂霜花生米，按步奏做，零失败。
用料：
花生米300克
鸡蛋1个蛋黄
生粉100克
盐1克
白糖100克
做法：
首先把花生倒入一个盛器内，打入半个鸡蛋清，然后搅拌均匀，再加入适量面粉拌匀备用。
锅上火加入植物油，把油烧制五成油温，下入花生米炸制，油温不要太高避免把花生米炸糊了，炸至花生香酥嫩熟倒出控油。
净锅上火加少许的清水，加入白糖，小火熬制白糖，用勺子不断的搅动，使白糖能快速的融化，水份熬干，糖液由大泡变小泡。
然后倒入花生米翻炒均匀，然后离火继续翻炒，炒成一粒一粒的，外皮均匀的裹匀糖霜即可出锅装盘。
这就是做好的成品，色泽洁白，口感酥脆。
美味家常啤酒鱼
啤酒鱼是桂林阳朔的特色菜之一。一般用淡水鱼制作，不去鱼鳞。也可以用无鳞鱼。用啤酒烧鱼，既去腥，且味道鲜美。
用料：
一条活鲫鱼
2个西红柿
一把木耳
4片大白菜
半根胡萝卜
5瓣大蒜头
适量葱、姜、青椒
2勺郫县豆瓣酱
适量白糖、酱油，料酒，盐
1罐啤酒
做法：
活鲫鱼一条。
鲫鱼去鳞（桂林阳朔啤酒鱼是不去鳞的，第一次做还是去鳞了），去内脏。擦干鱼体水份。
鱼肚子里沫一点盐，鱼体表面撒上面粉。
铁锅中倒入菜油，放入鲫鱼煎至两面金黄色。
准备好配料：西红柿，木耳，胡萝卜，大白菜，葱姜蒜等。
倒入雪花啤酒。
加入大白菜，胡萝卜，西红柿，青椒葱姜蒜等配料。
加入木耳，生抽，郫县豆瓣酱，白糖，尝味后用很少量盐调味。
炖煮5—10分钟。
盛出装盘。
不怕胖的水果酸奶冻
疫情就要过去了，春天到了，花儿开了，天气热了，来一口爽口的水果酸奶冻，心情好了。这款“甜品”简直就是喜爱水果和酸奶的宝宝们的最爱了，好吃还不怕胖。
用料：
适量原位酸奶
半个芒果
三分之一个菠萝
半个火龙果
做法：
准备好喜欢吃的水果，我这里只准备了三种，芒果，菠萝和火龙果。
水果切成小丁
根据水果的量准备保鲜盒，将切好的水果丁放入盒里。
准备适量的原位酸奶，喜欢其他口味的可以自己选择。
倒入酸奶并拌匀
成品如上图。放入冰箱几个小小时后更好吃哦。
花样牛奶馒头^O^肠仔包
用料：
2碗发酵粉
2瓶(400克)温牛奶
10大勺/6大勺面粉
1小勺/半小勺减半盐
3小勺/1小勺白糖
3勺奶粉
1包肠仔
做法：
发酵粉35度温水搅拌均匀。牛奶不粘锅煮不高于35度
6勺面粉加入少许盐，1勺糖。加入35度温牛奶搅拌成面絮
10勺面粉中加入3勺奶粉，3勺白糖，1勺盐，加入35度牛奶搅拌成面絮
揉成这样就可以。
放蒸锅大火蒸1分钟，关火里面发酵30分钟取出。
发酵成功样子。
小团面取出再揉排气，再分小团，要“水光肌”一个一个小团揉100下。
卷上脆皮肠，大火蒸15分钟即可。关火，停3分钟开盖。
用的这个脆皮肠，超级好吃
水光肌是这样的，我还是偷懒了。
大面团简单粗暴，切块。
然后可以做花样馒头。
之前做的花样馒头。
⊙∀⊙！
⊙∀⊙！
风靡吃货届的网红雪花酥，在家轻松完成
温馨小提示：空气湿度很大的时候不适合做雪花酥，一是粘手，二是饼干很容易受潮！
如果你可以很快吃完的话，那就忽略，抱歉了！
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🍓黄油：总统、安佳（无盐黄油）
🍓饼干：小奇福（品亿或宝龙牛奶岩盐味）
🍓棉花糖：落基山、上好佳、伊高、无极岛
🍓奶粉：德运全脂奶粉
🍓坚果：随意搭配
🍓锅：不粘锅
🍓整形盘：三能加深不粘盘
🍓刀：锯齿刀
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开锅之前要所有材料准备好，免得等下手忙脚乱
用料：
40克黄油
220克棉花糖
60克奶粉
170克新手150克饼干
总共80克（杏仁、腰果、开心果都可以，你喜欢的就行）坚果
80克蔓越莓
做法：
开小火，锅中放入称量好的黄油融化
加入棉花糖，全部融化
放入奶粉，混合均匀，如果这时候粘手就炒一会，不粘手可以关火操作
放入饼干混合均匀
加入坚果混合均匀
加入蔓越莓混合均匀
整形切块
蔓越梅奶酪饼干
实属为了消灭家里奶酪让自己和家人补补钙，都快进烤箱了看见家里有蔓越梅就顺便放了点，真实意外，味道好极了，而且发现蔓越梅真是好东西，作用就自己度娘一下吧
用料：
1个鸡蛋
80克奶油奶酪
10克奶油
50克油（黄油或者无味的油）
2克炼乳
1勺奶粉
180克低筋面粉
50克（可自行增减）砂糖
做法：
奶油奶酪室温软化,如果用黄油也需要提前软化出来，我用的就是普通的油，无味的，油量也可以自己控制，把奶油奶酪，油，奶油，炼乳，砂糖一起打至细滑无颗粒就行
放打散的鸡蛋，让蛋液和1充分混合，然后奶粉，面粉，和蔓越梅，用铲子拌好成面团就行了，对于造型无要求，我懒，觉得揉面团然后按一下比较省事
烤箱预热，180度，15分钟左右就好了
南瓜焦糖冰激凌
用料：
150g南瓜肉
80ml牛奶
2枚蛋黄
70g砂糖
150ml淡奶油
焦糖：
60g砂糖
1小匙水
70ml淡奶油
做法：
南瓜切块蒸熟压成泥。（也可以用微波炉）
蛋黄和砂糖放入碗中,用打蛋器搅打到蛋黄发白。
牛奶煮到沸腾前,分次慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌（一定要慢慢倒,边倒边搅拌,不然成蛋花汤）,将混合好的牛奶蛋黄糊倒回奶锅中,用小火慢慢加热至浓稠状,边加热边搅拌。
将南瓜泥加入4步材料中搅拌均匀,放入冰箱彻底冷藏。
将冷藏好的冰激凌取出,加入淡奶油搅拌均匀,倒入启动的冰激凌机,搅拌20分钟之后放入容器内,放入冰箱冷冻保存。
懒人版榴莲酥
哈哈，懒人专业户就是我啦！上次是懒人版全蛋蛋挞，这次来个懒人版榴莲酥！一样很美味哟！在家我和麻麻抢着吃榴莲，嘘.....这次我是趁着她晚上打麻将去又心血来潮想吃热口的榴莲，于是就整了量大又正宗的榴莲酥，前几天在西点屋买了榴莲酥，一口就不能下咽，说好的榴莲呢？怎么全是合成口味了！想吃还是自己做吧，实实在在，美美味味！
用料：
3块千层酥皮
130g泰国金枕头
适量全蛋液
做法：
拿出一块酥皮，用刀对角切十字，如图哈
榴莲捣成糊状，哈哈，像不像冰淇淋，被我偷吃了
鸡蛋打匀备用
两块三角形就是一个榴莲酥，取出一块酥皮，在上面放上榴莲糊，在在三个边上抹上点蛋液
把另一块酥皮盖上，用叉子在三个边上压出印子使之粘合
最后刷上厚蛋液，然后再在每个榴莲酥表面用牙签搓几个洞
放入已预热180度的烤箱，用时20分钟
哈哈，香喷喷的榴莲酥出炉啦！是不是很简单呀
家庭版麻辣香锅
用料：
1小包香锅底料
4瓣蒜
5片姜
10克白芝麻
若干个肉丸
半斤蘑菇
20粒花椒
250克虾
5个鸡翅
250克豆泡
250克皇帝菜
1颗娃娃菜
做法：
鸡翅煎熟，只放姜片，其他配料不需要。如果觉得怕上火可以水煮，但是口感会不好哦
水煮丸子，蟹柳容易熟，所以没煮，到时候直接放锅里闷熟，鱼饼不建议像我这样切太薄了，煮到后面有点烂，影响口感，人少丸子减半。
菌类只买了一种，需要提前煮熟。煮的时候放点油（金针菇和蘑菇也不错）
先热油，放入花椒（可放可不放），蒜片姜片，热锅
倒入剃好虾线的虾翻炒变红后，加入鸡翅
放豆泡，丸子入锅一起翻炒，再倒进料包。（提前太早放入料包容易粘锅，所以我是放配料之后再加入料包）
这些我都没有直接水煮，会影响口感（菜没拍完）
最后加入两份青菜。我是先放娃娃菜，炒个分钟后就可以把一半香锅倒入汤碗里，再加入皇帝菜，不然翻炒不过来，味道也会不均匀
这是没放皇帝菜的香锅
蓝莓乳酪派
高糖高脂...您看着办吧
用料：
150g低粉(派皮)
60g黄油(派皮)
1全蛋(派皮)
60g糖粉/细砂糖(派皮)
100g奶油奶酪
25g低粉
150g酸奶
1全蛋
做法：
派皮/派馅分别放进搅拌机，打好整形，8寸派盘
180度烤30分钟，加上蓝莓再烤几分钟
网红耳光炒饭🍚
用料：
2个鸡蛋
2个咸鸭蛋
5-6只虾
2片午餐肉
1碗米饭
适量豌豆
适量玉米粒
做法：
食材准备：将虾头保留，去虾皮虾线；咸鸭蛋蛋黄蛋清分离并碾碎；两个鸡蛋打散倒入米饭中拌匀
虾仁，豌豆，玉米粒焯水
锅中倒油，放入虾头炒出虾油后将虾头丢弃
加入咸蛋黄翻炒，再倒入咸蛋清，豌豆，玉米粒，虾仁翻炒
加入米饭，少许盐，将水分炒干，米一粒一粒后盛出
放入煎过的午餐肉，煎蛋，撒点海苔碎。完成！
芝士番薯球
好吃到停不了
用料：
两条番薯
适量炼乳
适量马苏里拉奶酪
做法：
把番薯放在水里煮熟透，拿出来去皮，加适量炼乳搅拌均匀
拿起一匙羹，放在手里压平，放小许马苏里拉奶酪在中间，然后搓成球状，放在纸杯上
放入烤箱180度15分钟！烤到表皮有小小焦即可！
可可奶油香蕉蛋糕卷
用料：
100克低粉
10克可可粉
200克欧德堡淡奶油
2个去皮香蕉
5个蛋白
5个蛋黄
50克白砂糖
120克牛奶
30克色拉油
几滴醋
10克玉米淀粉
20克细砂糖
做法：
将蛋糕糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中，震动几次震出大的气泡，烤箱预热，160度，中层，烤20分钟即可
烤好后取出，立即撕开周边的烤焙纸散热，晾凉后用刀在蛋糕胚上划几刀（这样方便卷）
将淡奶油加糖打发至有明显纹路，香蕉切小粒，在蛋糕胚上抹打发的淡奶油，铺好香蕉粒，卷起来包紧，放入冰箱冷藏30分钟即可
英国留学吃什么? 本帮风味/简单纯粹/葱油拌面~
曾经沪漂十年，留下太多记忆。
刚开始惊呼本帮菜是甜的好奇怪，
后来慢慢味蕾适应了也觉得不错。

眼下离家万里，难免思念，
只需要面条/小葱/油/糖/酱油，
就能复刻这碗记忆中的葱油拌面～
用料：
一把100克挂面
十根左右小葱
两大勺油
一勺糖
两勺生抽
做法：
国内买菜就送的成本可以忽略的小葱，
在英国还有点贵，这么一小把要6.9元，
今儿逛超市发现有特价4.9元果断买了。
一物两用，贫民窟女孩把葱绿用来做
葱油饼了，葱白就做葱油拌面吧！
锅里加少许底油，葱白切段放入，小火慢慢煸。
加入糖，按自己喜甜的程度控制份量。
再加入生抽，稍微多一点，就可以不用放盐了，也会给成品带来经典的红棕色。
葱段煮软烂了就可以了旁边备用，不用倒出来，就在锅里稍后拌面，少洗一个碗。
另起一锅浇开水煮熟面条。
面条煮熟后捞出放进装葱的锅子，葱段拨到旁边，面条和炸好的葱油先拌匀。
轻轻搅拌，直到面条根根分明地裹上酱汁即可。
面条夹入碗中，葱段堆放在上面，趁热上桌开吃吧！
每一口面条都夹几根焦香的葱段一起吃，葱香浓郁，微甜带着酱香，很爽口哦！
我觉得加点醋也不错的，醋和面条特别搭，但可能就不是正宗的本帮味儿葱油拌面了哈哈，好吃要紧嘛！
烂肉豇豆
和肉末泡豇豆差不多的菜
用料：
200g瘦肉
150g酸豇豆
1个青椒
盐
酱油
猪油
泡姜
大蒜
干辣椒
料酒
做法：
泡姜、大蒜、干辣椒切碎
瘦肉剁碎，放料酒和盐腌一下
青椒和泡豇豆切碎
锅内放猪油，烧热后，放入泡姜、大蒜和干辣椒，炒香，倒入瘦肉炒至八成熟
放一勺酱油，继续炒熟
倒入豇豆和青椒
加少许盐，炒3-5分钟就好了
黑芝麻饼干烤箱版
简单低脂的无油无水饼干，小白福音，简单易做，又脆又香的芝麻饼，满满的回忆！
用料：
两勺黑芝麻
两勺白芝麻
2个鸡蛋
160克低筋面粉
20克糖粉或白砂糖
做法：
将两个鸡蛋打入大碗里，加两勺黑芝麻，两勺白芝麻，20克糖粉用筷子搅匀后，加入160克低筋面粉，用手揉成偏硬面团，揉成如图的细长条状
切成薄片，用擀面杖擀成薄薄的大圆片，越薄越好
将擀好的芝麻薄饼摆在铺满油纸的烤盘上，送入烤盘，180度，烤20分钟。
烤好的芝麻饼，又脆又香。用料烤了两盘，是款简单易做的零食，大人小孩都可以吃，赶紧去做做吧？
😘笔芯哟，请结合自己烤箱的脾气，适当调整烘烤温度时间。
🐷网红爆浆古早芝士蛋糕🍰
用料：
#夹心部分#
20克卡仕达酱
3个咸蛋黄
4片芝士片
15克芝士粉
#面糊部分#
7个蛋白
7个蛋黄
90克纯牛奶
80克细砂糖
80克玉米油
15克玉米淀粉
110克低筋面粉
做法：
咸蛋黄蒸熟，用色子摩擦成锯末状，加入到卡仕达酱中搅拌一下。
加入芝士粉搅拌均匀。
放入芝士片，放进微波炉，叮一分钟。
好看的夹心就做好了。
把做好的夹心放进保鲜袋，整合成比模具略小的四方形。
把牛奶和油混合在一起放到煤气炉上小火加热至冒泡。
倒入低筋面粉，搅拌均匀。
与蛋黄搅拌成一家人。
搅拌好的面团可以过筛一遍，防止有粉粒。
烤盘放入烤箱底部，注入热水。再把烤网放在烤箱中层，上下火预热150度。
玉米淀粉和细砂糖混合均匀。
把蛋白用电动打蛋器打发成这个状态，就可以倒入1/3的白糖继续打发。
打发成这个状态，就可以把剩下的糖均匀地撒在蛋白表面，继续高速打发成硬性发泡。
舀少许的蛋白霜拌入到蛋黄糊中。
所有的蛋白霜都放入蛋黄糊当中。
方形蛋糕模铺上油纸，再倒入2/3的蛋糕糊。
放入定型好的夹心。
在铺上剩余的1/3蛋糕糊。
把蛋糕放进烤箱，上下火烤60~70分钟。
烤好的蛋糕提起油纸即可出模。
用刀🔪切开酱黄的夹心，充满食欲。开动吧~
无油煎鸡蛋
煎鸡蛋，外焦里嫩的，人人爱吃，尤其早餐，来一个煎鸡蛋再加一杯牛奶。简单又营养，充满能量的早餐就做好了。煎鸡蛋由于经过油的煎制，经常吃未免觉得太油腻。今天给大家介绍一种无油版煎鸡蛋，2分钟内就可以完成。做出来的鸡蛋鲜嫩无比，海鲜味十足，除了虾皮之外无需任何其它的调料，很适合忙碌的上班族做早餐。
用料：
1个鸡蛋
适量虾皮
少许香油
做法：
取一个碗，滴入少许的香油，避免鸡蛋粘碗底
把鸡蛋打入碗内，不要搅动
洒少许虾皮，虾皮内含盐，虾皮本身有海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料
把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子
微波炉调到中火，加热2分钟
2分钟后，一个煎鸡蛋就做好啦
黑芝麻糊
用料：
40克熟黑芝麻
20克核桃
20克野米
40克黑糯米
500ml水
做法：
核桃和黑芝麻可以先炒香
粗粮米糊功能
冻笋色拉
很适合夏日的清凉系美食。我要任性的迎接夏天，虽然差点冻死在春天里。
用料：
2个大～毛笋
若干无籽黑提
适量色拉酱
做法：
家里刚好有大～毛笋，这个季节用春笋一定也很不错。去根去尖，稍微剥掉点壳（千万别剥光了），洗净，放入水中煮15分钟左右。
取出放凉后进冰箱冷藏。
待食用时取出，去壳，滚刀切块，加入一些黑提（蓝莓、樱桃番茄什么的都可以），挤入色拉酱，完工。
酸笋炒螺丝
10岁的时候就已经帮堂姐炒螺卖了，小时候特别喜欢吃螺，挑螺吃的速度不是一般的快，手快有得吃，手慢无呀，可怜的娃在美食面前是没情面讲的。现在南宁炒的都是柳州做法的炒螺，太油，太辣，汤不鲜，没有紫苏假娄的香味。正宗的酸笋炒螺应该鲜（螺丝）、酸（酸笋）、辣（小米椒）、香（紫苏假娄薄荷酸笋）、咸俱全
用料：
适量酸笋
适量蒜米
2-3个小米椒
适量新鲜紫苏
适量假娄
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量老抽（上色
适量洗干净的螺丝
适量新鲜薄荷
做法：
酸笋洗干净，切丝抓干水；蒜米辣椒剁蒜蓉辣椒；新鲜的紫苏假娄薄荷洗干净切丝
热锅炒干酸笋，放油、蒜蓉辣椒、假娄、紫苏、薄荷大火爆香，放螺丝继续爆炒，除盐以外的所有调料继续爆炒出香味，加清水，没过螺丝
半小时后加盐调味，收汁出锅（要少量的汤汁和咸柠檬酱混一起做蘸料，是正宗的南宁螺蛳的吃法）
印度街头美食PaniPuri       炸空心球土豆泥
声明：该PaniPuri菜谱来自B站up主【印度胖亚瑟】，图源up主视频，Masala粉的正确用法是up主从印度厨师那里问到的正宗印度做法，侵删。
用料：
PaniPuri饼片
土豆
糖
盐
洋葱
姜黄
小米辣
Masala粉
薄荷叶/桂皮、香叶
水/椰奶
酸角汁（可以不放）
香叶（可以不放）
做法：
土豆切块煮上
切碎准备好的香料，不喜欢的不放也可以，比如香菜
糖盐各一勺，再加一勺马萨拉粉
香料加水用榨汁机打成汁，打好后放入冰箱冷藏，喜欢酸的可以再加一些酸角汁
这是土豆差不多煮好了，捞出来过水放凉
土豆加洋葱丁、辣椒粉、玛莎拉粉和葱末，混合成泥
炸一下准备好的PaniPuri饼片（up主生活在印度，所以和某宝的不太不一样哈）
炸成这样就好了，按个洞把土豆泥塞进球里，再浇上准备好的汁，就可以吃了。
糖炒栗子（电饼铛版）
秋冬天气寒冷，街角糖炒栗子店铺门口排的队已经到了路口～和初恋情人捧一把热的烫手的栗子就是整个青春的味道～

今天在家做一份糖炒栗子，一起回忆下青春的味道～
用料：
若干栗子
若干糖
若干食用油
做法：
栗子洗净稍微晾下水
用刀在栗子背上划十字～这样又入味，又不会在炒的时候炸皮～
加入糖
加入食用油
搅拌均匀
放入电饼铛5到10分钟～中途要记得翻炒～糖化开就差不多了～开口后用筷子能插进去基本就好了～
开口了～香气扑鼻啊～入盘开吃～！
来个特写～
爆炒花甲
把花甲洗净，倒入料酒姜片冷水下锅煮开，不需要煮太久，花甲张开就可以捞出了，油炒蒜末洋葱碎，加入两勺豆瓣酱炒至变色把煮好的花甲倒入锅中翻炒，倒入料酒、生抽、老抽，耗油进行调味，辣椒可根据自己喜好添加，出锅前加少许鸡精提鲜（盐需要根据花甲的量来添加）一般不需要再加盐了
用料：
两斤花甲
勺蚝油
个辣椒
5勺料酒
半勺酱油
4～5片姜
适量蒜
2勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
做法：
把花甲洗净，倒入料酒姜片冷水下锅煮开，不需要煮太久，花甲张开就可以捞出了，油炒蒜末洋葱碎，加入两勺豆瓣酱炒至变色把煮好的花甲倒入锅中翻炒，倒入料酒、生抽、老抽，耗油进行调味，辣椒可根据自己喜好添加，出锅前加少许鸡精提鲜（盐需要根据花甲的量来添加）一般不需要再加盐了
炭烤猪颈肉
这道菜几乎人人喜欢，家里能端出这道菜更是博得喝彩。一则猪颈肉肥而不腻，入口嫩滑，二则明炉炭烤的特有烤香，烤箱是无法比拟的。

小贴士：
猪颈肉不容易买，要让肉铺老板特别进货，当然一次也就得买多了，我会烤好两盆的量，吃一盆，速冻一盆，下次吃前解冻，烤箱略烤，色香味都不差
用料：
适量猪颈肉
适量酒，葱，姜，盐
一个苹果烤炉
适量炭
做法：
猪颈肉适量洗净，葱姜料酒盐适量腌制
烤炉里的木炭隔板架在煤气灶上，开大火，把炭块在火焰范围内挨紧排好，用炭夹翻动，直至每块炭都有办法变红，然后小心的将木炭隔板和炭翻进烤炉中
把腌制好的猪颈肉平铺在烤架上，猪颈肉表面的肥肉一烤就滴油，使木炭窜出名火这时要盖上烤炉盖
并且关闭炉底和炉盖上的风门。你应该会看到烟冒得很厉害，不用管他，关上房门。过一刻钟去翻看一下，上好的成色是表面略焦黄
将烤好的猪颈肉斜刀片薄片上盆
广式糯米卷
用料：
300克面粉
150克牛奶（水）
适量盐
30克糖
3克酵母
适量酱油
1根广式腊肠
五朵香菇
适量干贝
250克糯米
适量水
1根葱（也可不加）
做法：
提早泡发香菇，干贝。腊肠切小粒，泡好的香菇干贝切碎，葱切碎。
步骤1的材料放锅里炒熟，加适量酱油调味，备用。
糯米洗净放锅里煮，饭差不熟时把炒好的配料放饭面一起焖熟。糯米饭煮好盛出放凉。
用保鲜膜把糯米饭卷成长条状。
面粉+水（牛奶）+糖+酵母+盐和成面团，和面要久一点，直到三光（手光，盆光，面团光）切面没气泡。发酵到一倍大。
一发好的面团取出重新揉至无气泡。分成三份，拿擀面杖擀开，取一条糯米饭放在擀开的面皮上，用面皮包好，接口朝下放蒸锅里醒发。夏天蒸锅里放凉水即可，冬天则放温水。
等锅里的面团发酵到一倍大时开火蒸20分钟，蒸好后焖五分钟开盖。
趁热切件。
绿野仙踪（甜品）
自己在家瞎捣鼓的伪甜品，因为家里有很多抹茶粉，为了消灭抹茶粉，所以突发奇想，可不可以把抹茶粉加入到牛奶中，再加些水果吃。还取了两个奇葩的名字，绿野仙踪和春意盎然。😂
用料：
10 克抹茶粉
100 克牛奶
10克绵白糖
100 克酸奶
适量糯米粉
适量水
1 个芒果
1 个猕猴桃
1 根香蕉
做法：
糯米粉加水，搓成小圆子，煮熟捞出来过凉水备用。
牛奶中加入抹茶粉和白砂糖，小火煮开，用打蛋器搅打细腻，煮成抹茶牛奶，倒出来冷却。
将酸奶与抹茶牛奶混合均匀，香蕉切片，芒果切丁，猕猴桃切片。抹茶酸奶中，加入香蕉片和芒果丁，以及煮好的糯米小圆子。颜值很高，取名为绿野仙踪。如果是猕猴桃和香蕉，就叫春意盎然。
甜品底料
芒果芒果
用料：
1900ga世界芒果
150mlb水
做法：
a,b混在一起压水
小山草莓卷
用料：
110克蛋黄
27克韩国幼砂糖（蛋黄用）
130克蛋白
58克韩国幼砂糖（蛋白用）
62克低筋面粉
13克黄油
31克牛奶
160克淡奶油
8克韩国幼砂糖（淡奶油用）
做法：
家用烤箱预热上下火180度。
黄油加牛奶加热融化，并保温在60度左右。
蛋黄加27克糖用电动打蛋器高速打发，打至体积膨胀，颜色发白。
换打蛋头，将蛋白分三次加入58克糖，高速打发支硬性发泡。
将一半的蛋黄，倒入蛋白盆内，以切拌的手法，尽量快速的拌匀。
将剩余的蛋黄糊，倒入蛋白盆内，同样以切拌的手法，尽量快速拌匀。
低筋面粉过筛，加入面糊，同样以切拌手法拌匀到看不见干粉。
加入融化的黄油和牛奶到面糊中，同样切拌均匀。
倒入铺好油布的三能金盘内，用磨刀整理表面至平整。入烤箱，定时19分钟。
出炉后，离桌面20厘米高处震烤盘散出热气，然后将蛋糕胚连同油布一起平移到晾凉架上，揭开油布围边，放凉。
蛋糕胚放凉同时，淡奶油加8克糖，电动打蛋器打发至八成。并清洗草莓。
桌面平铺一张油纸，将凉透的蛋糕胚反铺在油纸上，揭去油布，抹上所有淡奶油，并用抹刀抹平。在距离自己3厘米的地方，铺好草莓，借助擀面杖和平尺卷起蛋糕卷。
放冰箱冷藏至少半小时定型，取出切去两头边角料即可。
皮薄馅大🉐️虾滑馄饨🦐
大人小孩都喜欢💕
吃腻了肉馄饨
试试这款虾滑馄饨吧
高蛋白也很适合减脂期吃
这样烧汤也是极鲜的🔥
用料：
20张馄饨皮
300g鲜虾
2个鸡蛋
少许紫菜
1只棱瓜（丝瓜）
1小撮虾皮
1根香菜
1个红葱头（没有可不加）
做法：
鲜虾去壳去虾线，虾头别扔留着备用，虾仁用刀背剁成泥
虾泥➕盐➕料酒➕蛋清➕淀粉，一个方向搅打上劲
剩下的一个全蛋和一个蛋黄，摊个蛋皮，切丝备用
馄饨包法：虾泥放中间，下边角折上来，方向旋转一下对角朝下，用筷子在中间压一条线，在左边对角沾水，然后拎起右边对角折过来粘牢即可
红葱头切末下锅爆香，虾头翻炒出红油，下丝瓜翻炒，加入开水，放一小撮虾皮，然后虾滑馄饨下锅，煮到皮变透明浮起即可，撕一点紫菜，➕一点盐和鸡精调味
出锅前撒上香菜即可，码上蛋丝
最后我把汤都喝的一滴不剩😋
咖喱排骨炖土豆
咖喱，这种融合了多种天然香料的调味料，其独特的气味总是能在第一时间魔力般吸引住你的嗅觉。一旦坐下来享用，那特别的味道就像在你的舌尖上跳舞，味蕾会不由自主地被它所俘获，然后你就会尽情品味，甘愿沉醉其中……尤其是胃口不佳和寒冷的日子，吃了咖喱，保证让人胃口大开，继而，周身温暖~
用料：
500克猪肋排
250克土豆
1.5大匙咖喱粉
100克洋葱
1大匙蒜末
1小匙肉桂粉
1~1.5小匙盐
约500ml温水
做法：
排骨洗净剁成段，飞水后用温水冲净，沥干
洋葱洗净，切粗丝
土豆去皮切成块，浸泡在清水中去除淀粉，然后沥干水分
锅入油，热后放入土豆块，中大火将土豆炸至表面金黄
锅中留少许底油，小火爆香蒜末
倒入排骨，转中火，略微翻炒
调入肉桂粉和咖喱粉，炒匀
倒入温水没过排骨，大火煮开后转小火，炖至排骨基本熟软
倒入洋葱和土豆，继续炖至土豆熟软，最后调入盐即可
巧克力脆糖华芙饼
流行了很久的华芙饼，终于做了！
格子的形状超级经典，连还不会说话小朋友也深深地爱上了这个模样的点心，
坚决表示不要吃妈妈做的吐司了，要吃华芙饼！！！
当然，我是不会给她吃巧克力味的哈哈
说起这个模具，长草很久了，日本代购的没有抢到，就辗转找人从韩国运回来，期间经过波折，终于拿到手。
收到以后其实拖了有2个多月没开光，这次终于下定决心做一下了，得对得起给咱带模具的小坏呀
试用结论是：做工很好，格纹很美很深，一点都不沾（没有刷油）
方子来自是烦，操作上略有改动
用料：
80g高粉
50g低粉
40ml牛奶
20g可可粉
75g黄油
3g干酵母
1个鸡蛋
20g蜂蜜
1g盐
50g/珍珠糖/粗砂糖黄金咖啡调糖
做法：
除黄油和糖以外，所有材料打匀，加入黄油打匀，此时是非常黏糊的一个状态
从搅拌机中取出，用手合成一个面团，尽量去揉光滑，加入黄金咖啡调糖揉匀
盖上保鲜膜室温发酵1小时左右至两倍大，分割成8份
华夫模具预热，两面都要预热
放入面团，不时翻面，全程用最小火
双面都烤熟即可用筷子夹出，放在冷却架上冷却
魔鬼酸 杨梅柠檬汁
用料：
10颗杨梅
半个柠檬
做法：
将杨梅外面的果肉颗粒切下。
放入小碗中。将半个柠檬挤出来的水倒入碗中。
搅拌均匀。
放入冰箱。冰镇4-6小时。
杜氏西红柿土豆汤
为什么叫杜氏西红柿土豆汤呢，因为这是我爸爸教我做的，我爸爸说是爷爷教他做的哈哈哈哈。这道菜酸甜可口，十分下饭😍
用料：
2个西红柿
2个土豆
一小把葱花
做法：
将土豆切成骰子块大小，切葱花
热锅热油，撒入葱花爆锅。
出香味后，放入土豆，简单炒几下以后加入水，没过土豆即可。
盖上锅盖慢炖，这时把西红柿切好。
土豆炖得差不多熟了(用筷子戳一下试探)，放入西红柿，调入盐，炖几分钟，使西红柿充分下汤。
出锅！开饭！
榴莲奶油夹心酥脆蛋卷
跟男票两人都是榴莲控，最近他很馋蛋卷，做了几次后决定将最爱的榴莲奶油二者结合。

酥脆的蛋卷包裹绵软的榴莲奶油，提升了普通蛋卷的口感和层次。榴莲控一定要试试这个蛋卷吃法！赞不绝口！！榴莲忘返！！

菜谱中的糖用的是爱乐甜零卡糖，降低了卡路里。不过榴莲卡路里比较高哦，爱甜食又怕胖的朋友们酌情调整榴莲奶油中的榴莲比例。
用料：
【蛋卷】
50克植物油
120克牛奶
40克细砂糖
1个（总重约55g）鸡蛋
几滴香草精（可选）
100克中筋面粉
【夹心】plan A
150克淡奶油
10克细砂糖
50克榴莲肉
【榴莲控首选】【夹心】plan B
150g榴莲肉
50克淡奶油
做法：
首先在料理盆中倒入植物油、牛奶、细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。接着加入鸡蛋，可滴几滴香草精去腥，搅拌均匀即可不用打发。最后倒入面粉（可以不过筛）搅拌均匀。一开始就有大的面粉疙瘩没有关系，再搅拌一会儿疙瘩就少了。这时候预热蛋卷机器，预热的时候正好静置面糊。
机器预热完毕，面糊用之前再用蛋抽稍微搅拌几下，这时候面糊比之前细腻很多。用勺子舀一点面糊在盘面上，盖上盖子等1-2分钟，
等面糊摊平上色到自己满意的程度可以开始卷。
自己找家里合适的圆柱条，放在蛋卷一头，卷成蛋卷，卷的时候动作要快，2秒卷好一根。手慢了蛋卷壳变脆就卷不起来啦！
准备榴莲奶油。淡奶油加糖打至7分发。
榴莲果肉用勺子捣成泥，加入7分发奶油中继续中档打发一分钟左右。榴莲和奶油的比例可以根据自己喜好在10-20克之间调整。【喜欢榴莲的朋友，直接调换榴莲和奶油比例！用打蛋器低速混合打匀即可，榴莲糖分高也不需要再加糖）
把榴莲奶油装入裱花袋，裱花袋剪小口，袋口伸进蛋卷洞口灌奶油。
做好的榴莲奶油夹心蛋卷尽量在半小时内食用，防止蛋卷壳受潮变软，影响口感。
小七香辣拌面
有时生活就像做菜，一个转身，同样的材料和火候，也很难是同一个滋味，曾经淡淡的惊鸿，是否还能长留心间。（自己做的菜老是忘 留个记号）
用料：
一把面条
3根小米椒
少量小白菜
少量平菇
一勺辣椒面
一小锅高汤（可以用清水代替）
少量麻油
少量生抽
一小把香葱
3颗大蒜籽
少量胡椒粉
少量盐
做法：
准备材料  平菇撕成小块 小白菜不要太多，否则把鲜味抢了。
辣椒粉加适量油中火稍微煸炒出香味 备用
高汤中火煮面，没有高汤的用清水就行，我用的是陈克明细面。
面煮好时不用慌，关火后把小白菜（上海青、空心菜等青菜都可以）扔进汤锅里，用余热把小白菜烫熟。如果小白菜块头大就切小。
这时煮面条的汤不要倒掉，留一小勺拌面。  将面条、平菇、小白菜捞出冷水过一遍。然后装盘。放早已准备好的配料，（小米椒、大蒜籽、香葱）这个时候只是摆的好看，要好吃还要一个步骤。
接着放煸炒好的辣椒粉、麻油、生抽、胡椒粉、盐、一小勺高汤（煮面汤）。我放的时候生抽麻油放多了，口感太鲜。
搅拌好，开吃。（我拌的辣椒全在下面了）
菠菜鸡蛋汤窍门
用料：
把菠菜
个鸡蛋
克油
勺鸡精
酱油
克姜丝
做法：
荷包蛋煎焦捞出，煎姜丝，倒入菠菜加一点酱油，加一点开水，煎软后加大量开水和刚刚的煎蛋，小火煮5-15分钟
金枪鱼紫苏煎西葫芦
用料：
1/4罐水浸金枪鱼罐头
1/3个西葫芦
少许黑胡椒粉
1/3小勺鹰牌梅粉
1/2大勺油
2～3片紫苏
做法：
西葫芦切去末端，切1cm左右厚片，紫苏去梗切短条，金枪鱼罐头沥干水分。
把所有材料在盆里拌匀。
西葫芦夹出放进热平底锅小火煎，剩下的金枪鱼倒在西葫芦上面。表面撒些黑胡椒粉。略煎上色后翻面继续煎软。
注意金枪鱼会有点粘锅，油不要太少，用烤箱就没关系了。
我的早餐 
烤箱版
素炒马铃薯
马铃薯好吃。
用料：
2个马铃薯
2瓣蒜
油
盐
做法：
马铃薯削皮切片，蒜米去衣，切碎
油热锅炒香蒜米
加马铃薯片炒香
加半碗水焖，收汁
珍珠奶茶蛋糕卷
珍珠奶茶经常喝，但是珍珠奶茶做到蛋糕卷里应该还是不多见
去台湾之前关注了旅游美食有关的信息，有一天突然看到了推送一家店的珍珠奶茶蛋糕卷，虽然没有配方，但是也总想自己做来试试看~
24*24正方形蛋糕盘 180度18min
用料：
#蛋糕体
3个鸡蛋
40g红茶液
20g玉米油
40g低筋面粉
30g砂糖
适量红茶末
#奶油内馅
120g淡奶油
适量红茶叶
12g砂糖
#珍珠
60g（如果揉不成团就再加）木薯粉
50g水
10-15g红糖
做法：
准备工作
把红茶叶直接泡入一部分淡奶油中，冷藏过夜，茶包也可以（此处用的是冷泡茶的方法）
另用一个红茶包加水冷泡过夜，如果用热水冲泡也可以，需提前冷却
先做珍珠（如果有市售的也可以直接用），红糖加入水中煮沸，把滚烫的红糖水加入木薯粉中，先用筷子搅拌成团（不要直接上手！会烫伤！），如果面团太湿再一点点加粉就好了
一点点搓成团，表面滚上干木薯粉防粘，多余的可以直接放冰箱冷冻，取出需要的分量，加入沸水中煮熟，之后捞出过冰水备用
蛋白蛋黄分离，蛋白盆无油无水分好冷藏，蛋黄加部分砂糖打散，再加入红茶液和玉米油搅打至乳化充分，筛入低筋面粉搅拌均匀，再加入适量茶包里的红茶末增香
烤箱预热190度，蛋白分次加砂糖打至稍硬性发泡，分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀，烤盘垫高温油布，倒入蛋糕糊，送至烤箱调至180度，烤15-20分钟，注意观察状态，及时取出
蛋糕体取出后晾凉，并盖上油纸防止表面变干，变温热之后撕去油纸
红茶奶油滤掉红茶，加入剩下的奶油打发至硬挺，抹到蛋糕体上至均匀，再均匀撒上珍珠，卷起后放冰箱定型即可
快手干豆腐丝拌洋葱
这一年大概最治愈的就是下厨房了吧。疫情期间真是发现多会做一道菜有多满足。

食盐可减量，半勺，拌好尝一尝，口味可按照自己习惯调整。

东北银的俺们，不咸不欢……
用料：
1张干豆腐
半个洋葱
两根香菜
2勺生抽
1勺耗油
1勺香油
1勺绵白糖
1勺食盐
做法：
干豆腐洗净，切丝。
香菜切断、洋葱切丝。
混合所有食材，加入两勺生抽、一勺耗油、一勺香油、一勺绵白糖，一小勺食盐拌匀装盘即可。