xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
八珍杨梅
记得我们小时候最喜欢在小卖部买一盒一盒的八珍杨梅，沾满了白糖的杨梅干连上课都在偷吃…哈哈哈😄一不小心暴露了年龄。

现在自己用小美➕烤箱也可以轻松做出一大盘了，每吃一颗就有小时候的味道！
用料：
500克新鲜杨梅
120-150克冰糖
随意白砂糖
做法：
1、500克新鲜杨梅放入网锅，加水盖过2/3处，加1茶匙盐，设置5分钟/50度/速度4，清洗干净沥干。放入主锅，加入120-150克冰糖。取下量杯盖，设置25分钟/ｖ/反转速度小勺。在10-15分钟时，按银色按钮🔘暂停⏸️，把锅里的果汁倒出来，杨梅留在锅里继续启动反转速度小勺，收汁熬制。
2、这是熬好的杨梅，个头缩小了哦。
3、烤箱180度预热结束后，将杨梅放入铺有油布或者烘培纸的烤盘中，180度烤15分钟，如果还喜欢干一点的感觉，用烤箱烘干功能再20分钟/60度烘一下。
4、装入容器，撒上白糖，盖上盖子摇匀，开盖晾凉，就是八珍杨梅了哦😊。夏天放入冰箱冷藏保存。
超易上手的香蕉雪糕
天气炎热来支雪糕解解暑气！用简单的奶油，香蕉，经过超简单的操作就可以成为一支萌萌哒的雪糕！快来试试吧
用料：
500g淡奶油
360g香蕉
70g（没有可不放）炼奶
做法：
1.香蕉用叉子捣碎备用 2.淡奶油和炼奶放入盆中，用电动打蛋机打至七分发 3.把捣碎的香蕉倒入打发的奶油中，继续搅拌均匀 4.最后装入模具冷冻5小时以上或者过夜吃就好啦。有木有很简单啊 (∩_∩) 我是绝对不会告诉你----装入密封模具是绝对不会有冰渣的哦
炸麻叶
作为北方人的我，过年必炸的食物之一就是麻叶。苏脆香是特色，无添加孩子老人都适合。最为饭前饭后的零嘴，真是百吃不厌
用料：
500克面粉
适量芝麻
少许水
3个鸡蛋
适量油
适量盐
少许芝麻
做法：
和面时加入鸡蛋，芝麻，盐。，水，和面要硬一点，类似手擀面的面。揉好面做成小面团。盖上醒一小时。
撒面粉擀成面片。
擀的面皮尽量越薄越好。炸的时候熟的快，而且特别酥，酥的秘诀就是擀薄点
下锅炸。油热点，一片就是10秒左右就熟了。
炸制中
控制好火候，因为特别容易炸糊。油锅里边黄一点就要捞出来。
成品图
薄薄薄
香葱芝士戚风蛋糕——COUSS CO-960A烤箱出品
爱吃芝士的朋友们一定要试下这款香葱芝士戚风蛋糕，芝士味浓郁，撒下香葱，中和了蛋糕的油腻，葱香十足～
用料：
135g蛋黄8个
70g玉米油
140g水
160g低筋面粉
20g葱段
300g蛋白8个
110g细糖
15克芝士粉
盐5克盐5克
柠檬汁少量柠檬汁少量
做法：
1准备好所有的材料。
将水、玉米油、细糖和盐混合，顺时针搅拌至糖完全融化。
加入蛋黄，搅拌均匀至颜色变浅。
将低筋面粉和芝士粉混合后筛入，翻拌均匀。
加入吸干水份的葱段，翻拌均匀。
在拌蛋黄糊的同时，将蛋白和柠檬汁加入CM-1500厨师机搅拌桶中，开启最大档打发。
分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，切拌均匀后倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将面糊从高处平均倒入2个17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。
COUSS CO-960A烤箱， 160度，预热好后模具放入最下层烤网，烘烤约35分钟。
蛋糕出炉震出热气后立即倒扣，完全冷却后借助脱模刀脱模即可。
蛋糕图
【卡通馒头卡通包】寿司海豹君
用料：
130中筋面粉
2克玉米油
72克牛奶
1.3克酵母
10细砂糖
适量竹炭粉、蝶豆花粉、抹茶粉、红曲粉
适量南瓜粉、紫薯粉
做法：
包入的馅料是8g/个
调色：黄色 绿色 红色 橘色各15g  黑色20g  剩下白色
20g一个白色面团
包入馅料
收口后按扁
利用刮板整形成三角形
黑色擀成薄片，用刀切成宽cm 长5cm
利用牙签做出五官和腮红
【玉子烧】也是20g面团，包入馅料后利用刮板整形成长方体
各1g白色面团搓成小球
粘合在长方体上 如图
黑色和粉色面团做表情
黄色擀成薄片，切成长4cm 宽1.5cm长方形
黑色搓细条，然后擀扁
围绕着一圈，粘合好
【三文鱼】橘色面团擀开，切成4cm*1.5cm长长方形，白色搓细条弯弯曲曲斜着粘合在长方形上
轻轻擀一下，然后放在海豹君身上即可
【海胆寿司】15g白面团包馅料后，收口朝下，整形成椭圆形。黑色擀成长条，宽度比白色略高5mm，然后包裹一圈，如图
用白面团3g-4g左右做海豹的头，然后如图做胳膊 鼻子等细节
最后利用红色、橘色和绿色搓成小球填满寿司顶部
黄、橘、红、绿 搓5条长度一样约3cm的细条。如图
白色面团约15g，擀成长条，宽度也是3cm，然后包裹住5个有色面团，如图
最后用绿色面团擀成薄片包裹在白色外面，两头用锋利的刀切平整
【金枪鱼】红色长方形1.5cm*4.5cm 白色细条斜着弯弯曲曲粘合
两头用上面包裹5色面团的方法做这个饭团形状，然后用吸管压出压痕，做出米饭的形态，两头用锋利的刀切平整
金枪鱼放在白色上面
【天妇罗虾】橘色包裹住红色，整形如图（橘色先搓成水滴状，然后尖头擀扁包裹住红色）红色用剪刀剪出虾尾的形状，如图！！！！！！！！！
做细节五官
发酵至1.5倍大，这个你当地的温度湿度有关，所以时间无法详细说，然后发酵好，冷水上锅，大火煮开后转中火，一共12min，焖2min开盖子
懒人版蛋挞
因为自己很爱吃蛋挞所以经常买来做，自己以前也是看别人做的但后来做久了就懒了太多东西了感觉有点麻烦就减料只有牛奶糖蛋黄结果发现也是很好吃然后就一直这样做了
用料：
4个蛋黄
250ml牛奶
20g糖
20蛋挞皮
做法：
牛奶加糖放在锅里煮到糖熔化放凉
之后把蛋黄放到牛奶那里搅拌均匀倒不要太多在蛋挞里我都是两勺汤食可以做30个蛋挞液每个都很少但考出来之后又不会那么少
烤箱预热5分钟是为了消毒相信大家都知道然后220度15—20分钟
古早味蛋糕（13寸）
这是一个13寸古早蛋糕的量，我的古早模具尺寸是34cm×24cm×8cm，我也做过方形8寸的，吃起来没有13寸长方形的过瘾，这个配方是在8寸的基础上调整好的，如果想做8寸的，配方适当减少即可。8寸古早配方：鸡蛋：8个，牛奶：100克，低筋面粉：100克，玉米油：80克，白糖：80克，盐：1克，柠檬汁：6～8滴，步骤与13寸一样。
用料：
12个鸡蛋
150克牛奶
150克低筋面粉
120克细砂糖
120克玉米油
2克盐
1克柠檬汁
做法：
先将所有食材称量好，备用。
分蛋。我习惯把11个鸡蛋全部磕到打蛋盆里，再把蛋黄一个一个捞出来，蛋清里加入1克白醋或柠檬汁。
11个蛋黄+1个全蛋。
将11个蛋黄+1个全蛋打散，加入150克牛奶，搅匀。
小奶锅里加入120克玉米油，小火加热至出现纹路，关火。
分三次筛入低领面粉，每一次都翻拌均匀，然后放一边晾凉。
将晾凉的面糊加入蛋黄液中，翻拌均匀。
11个蛋白，打至大鱼眼泡时，加第一次白糖。
打到细腻加第二次白糖。
蛋白打到湿性发泡，提起打到头能形成一个弯钩即可。
打好的蛋白分三次和面糊混合翻拌均匀，倒入13寸模具中。
烤箱170°预热10分钟。烤盘中注入凉水，将装好蛋糕糊的模具放入注水的烤盘中，烤箱170°烤15分钟，转150°烤70分钟。
抖臀古早味蛋糕出炉。
晾凉切块。
超棒的花甲粉
上学的时候有家花甲粉巨好吃 结果开了一个月就不干了 之后再也没吃到过 突然想吃就来做做看咯
用料：
两个小米椒
三片姜
两根小葱
1勺蚝油
适量糖
3瓣蒜
适量盐
1勺郫县豆瓣酱
适量花甲
1把米粉
做法：
花甲吐沙 焯水 冲洗一下 葱姜蒜切末 小米辣切圈 放油爆香花椒八角干辣椒捞出 放葱姜蒜 加一勺郫县豆瓣酱 放花甲生抽老抽耗油 糖 米粉要提前泡或者是煮熟 我用的是干的所以煮熟下的 花甲加水稍微煮一会尝下味道 把花甲捞出来 留汤煮米粉 煮熟跟花甲放在一起来吃 真的巨好吃 经常尝一下味道
冬瓜烧虾皮
冬瓜老公买的，我烧的。
用料：
把虾皮
1把虾皮一大把
一勺酱油
做法：
冬瓜洗净切片
油锅烧热下冬瓜，再下些许虾皮，看自己爱好，鲜点多放
菠萝🍍炒饭🍚
现在是吃菠萝🍍的季节，那就载着这个季节来一道可口美味的炒饭吧。
用料：
1碗（放冰箱一晚上的隔夜饭）米饭🍚
5勺（用开水烫一下）毛豆
半根（切丁）胡萝卜🥕
半个（切丁）菠萝🍍
克猪油或菜籽油
克盐🧂
2勺酱油
少许鸡精
1个鸡蛋🥚
3片（切片）香肠或培根
1勺耗油
半根（切丁/不要去皮）青瓜🥒
少许香油
2瓣（切碎）蒜瓣儿
少许葱花
做法：
将菠萝🍍从中间剖开，取一半横向、纵向的划（划的时候要保留壳的完整）然后取出里面的丁待用。然后准备好所有的食材备用
锅加热，入少许油，把培根🥓入锅煎至两面金黄，盛出切成大一点的丁备用。锅内倒入油，倒入鸡蛋🥚，用筷子不停的搅拌，盛出备用。（这里没有拍照片）
锅内倒入油，把蒜泥爆香，黄瓜🥒丁、胡萝卜🥕丁、毛豆入锅翻炒一下，然后倒入备用的鸡蛋、培根，菠萝丁加入米饭翻炒，加盐、耗油、酱油，快速翻炒均匀。（这里没有拍照片）
最后放点鸡精、香油，洒点葱花，翻炒均匀，盛到菠萝碗里。热腾腾香喷喷的菠萝炒饭就OK了。
去湿老鸭汤
夏末秋初，正是喝老鸭汤的时候，刚好家里有些佐料，凑合到一起就成了这道老鸭汤～
用料：
1只老鸭
少许淮山
少许茯苓
少许赤小豆（炒）
少许薏仁（炒）
少许莲子
少许姜片
1勺料酒
适量盐
2根小葱
少许白胡椒末
做法：
赤小豆，薏仁提前泡水三个小时。
老鸭处理好后，起一锅冷水，投入老鸭，姜片，料酒，大火煮开，中途撇去浮沫。
取砂锅，将老鸭，莲子，赤小豆，薏仁，淮山，茯苓，姜片，葱结置入其中，加冷水没过食材。

注意，不盖盖子，小火烧至微微沸腾转大火煮十分钟，再加盖转小火煨一个小时。
开盖捡去葱姜，加胡椒末继续小火煨十分钟即可享用（水需一次性加足）。
全麦吐司面包 | 马克西姆意式咖啡机
全麦面包虽然口感比较粗糙，但它的低脂健康却是减脂人士最看重的。学会了就不用出门买啦，赶紧来get呀！
用料：
100克高筋面粉
200克全麦面粉
4克酵母粉
25克糖
180克水
25克黄油
适量蛋液
适量燕麦片
3克盐
做法：
除黄油外，将所有的食材放入除湿机中进行搅拌，成团后放入黄油揉到能拉出薄膜到的状态；
取出放入烤箱，发酵至两倍大，可以用手指蘸面粉在发酵好的面团上戳个洞，如果不塌陷不回缩的话就是发酵完成了；
将发酵好的面团进行排气，排气后分成三份，分别擀成牛舌状并卷起，放在一旁醒发10分钟左右，再次擀成长条卷起后放入吐司盒中；
放入烤箱进行二次发酵，发到模具8分满时，可以在表面刷上蛋液，撒上燕麦片；
烤箱调至175度，预热5分钟以上，将吐司盒放入烤箱中，下层也调至175度，烤45分钟左右（在烘烤15分钟左右的时候，观察顶部的上色状态，要及时加盖锡纸，不要让顶部颜色过深！）
做好后用马克西姆意式咖啡机萃取一杯咖啡，全麦吐司面包的好搭档，快来试试呀！！
闲妹纸☞家常紫菜蛋花汤
用料：
适量紫菜
2个鸡蛋
可放可不放小虾米
适量葱花香菜
做法：
油热炒香小虾米(我这个虾米是我老妈自己在小溪里面往的是新鲜的冻在冰箱里，所以可以炸一下，如果你们直接买的虾皮就不用炸了直接放汤里就可以了)
然后放水
水开后放紫菜(紫菜干的，遇水会发的，所以别放太多了)
鸡蛋打散
绕圈一点点的倒入锅中，不要急着去搅动，等个十来二十秒再搅
放盐
出锅后放入葱花香菜啥的，大功告成！
开喝吧！
果果的戚风们
有一段时间特别爱磕戚风蛋糕，尤其是水果戚风，因为店里水果用不掉，嘿嘿。。后来就磕上瘾了
有些是下厨房里看到的方子，有些是微博上殿殿那看来的，在这里主要是用来摆点照片的
下面写一个我改良过的西柚戚风的方子，我是在pat儿那看来的，我用的18cm中空烤的，因为我不喜甜，所以做戚风，我的糖都是用的不算多
用料：
4个鸡蛋
45g西柚汁
2大勺（我用了约16g）色拉油
40g糖
80g低粉
适量挤干的西柚果肉
做法：
分蛋，蛋黄，与西柚汁，色拉油，果粒搅拌均匀，筛入低粉，拌匀
蛋白加几滴柠檬汁，分次倒入糖打发至湿性发泡
混合，注意翻拌手法。倒入模具，震几下，放入烤箱。根据自己烤箱温度调节。烤完后，从高处震一下，倒扣放凉后脱模。
脱模切片
炒猫耳朵 （打扫剩面的好方法）附番茄蛋花汤
纯属打扫包饺子后剩的面，加上各种蔬菜配上肉丁炒出来滋味不错，大受欢迎，(*^__^*) 嘻嘻……！
用料：
250克包饺子剩的面皮
少量面粉
50克肉丁
适量玉米豆
适量青豆
适量胡萝卜
适量杏鲍菇
适量洋葱
适量酱油
少许盐
适量油
番茄蛋花汤
两碗清水
一个番茄
少许水淀粉
一个鸡蛋
少许盐
做法：
剩的饺子面擀成面皮（如果没有自己用面粉加水活一小块就可以，稍醒一会儿）
面皮切条后改刀切丁，撒面粉以防粘连，然后用姆指肚轻压面丁
往一侧擀一下，一个光滑的弧形猫耳朵就形成了
换成盖帘，压出的就是有条纹的猫耳朵
当然，这步骤省略直接切丁煮出来也没什么不可以，但叫法就变成了炒疙瘩了！
一次全部压出（因为是剩的面比较软做出的条纹不明显，如果您现活的面可以稍硬点这样做出的花型更明显）
将准备好的玉米青豆胡萝卜煮熟，因为我家婆婆没牙，所以就全部过水煮软了，你如果牙口好完全可以不煮的
杏鲍菇切丁
肉切丁加点料酒一丁点盐和淀粉稍腌制，洋葱切丁
炒锅烧热，倒入凉油下肉丁炒变色倒酱油洋葱，下入杏鲍菇稍炒，然后倒入玉米青豆胡萝卜
倒入煮熟的猫耳朵，炒匀，因为已经加入酱油了口重的朋友可以稍加一点盐
热气腾腾的炒猫耳朵出锅
再配碗鸡蛋汤吧，直接清水做锅烧开后倒入切丁的番茄稍煮会儿，兑入少许淀粉水，打入鸡蛋液，稍加点盐，喜欢的话可以滴入几滴香油（我家婆婆不喜欢所以没放）
炒猫耳朵配番茄蛋花汤，齐活开搓！
花菇干扁豆焖鸡（伊莱特能量土锅）
是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系。此菜鸡肉嫩滑，花菇香浓。
用料：
1只农家土鸡
50g干扁豆
8个干花菇
#配料：蒜2瓣、姜1块、葱白1段、红辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶3片
#调料：生抽2大勺（30ml）、蚝油1大勺（15ml）
做法：
备好材料；
鸡斩大块，花菇泡发、切大块，干扁豆泡发，葱姜蒜切片
将鸡、花菇和干扁豆一起放入能量土锅；
再放入葱姜蒜片、红辣椒、八角、桂皮和香叶；
加生抽和蚝油；
翻拌均匀，盖上锅盖，选择“营养炖”程序。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
干豆腐米肠
用料：
1张干豆腐
半根胡萝卜
半斤糯米
半个洋葱
适量肉末
1根大葱
半根生姜
6勺熟油
5勺胡椒粉
2勺盐
做法：
洋葱，大葱，姜切成末
放入胡萝卜丁
昨晚泡好的糯米洗净
控水
放入适量的肉末（喜欢吃肉，可以多放一些），与切好的菜搅和在一起
放入2勺胡椒粉
1勺盐
放入4勺熟油
搅拌
糯米和剩下的菜+放入3勺胡椒粉，1勺盐，拌匀
放入拌好的肉末，把剩下的熟油也放入进去拌匀
铺平在干豆腐上
卷起来
卷好的干豆腐米肠放入空盘里
蒸40分钟
完成！
港式鸳鸯奶茶
奶茶我只喝港式奶茶 其他一律不喝
喜欢里面的茶味还有黑咖啡的香气
但是外面卖的实在太贵
所以我收集了原材料开始动手做
这比例是我自己调出来的
我上网找都没有准确的比例
不嫌弃的话 这个配方我就拱手送给你们了
用料：
10克黑咖啡粉
250克冲咖啡热水
12克（喜欢茶味重就多加点）红茶叶
300克冲红茶热水
20-30克（按自己口味添加）白糖
60克（某宝都有卖）黑白淡奶
100克泡好咖啡汤水
120克泡好红茶茶汤
做法：
本人用的越南G7速溶黑咖啡粉 按用量就是五包
红茶泡出琥珀色，要是茶包 就放两包吧
某宝买的淡奶，听说香港都是用的这个牌子这个像是炼乳加点牛奶，买三花牌的奶水我觉得应该是差不多的
出来这个颜色才是标准的哦，再加入白糖拌匀就行了
喜欢喝冻饮就装起来 隔天品尝风味犹存
酱肘子
屈浩师傅的方子
用料：
1只肘子
两大勺黄酱
些许花椒
三个大料
两三片香叶
两三个草果
1条桂皮
少许冰糖
两根葱段
一小段姜片
做法：
热水下肘子，焯水，加两小勺酒去味，滤去浮沫。可保留焯的水。
起另一个锅，热油下黄酱，炒香后下开水。放入焯好的肘子。烹入料酒，姜葱，和各种香料。可适量加入盐。 最后放入些许冰糖。
大火烧开。小火炖煮2-4小时。
支竹焖鱼腩
看到都很有吃欲的一道菜😄😄
用料：
1份新鲜鱼腩
2片腐竹/炸支竹
1个鸡蛋
300克面粉
少许辣椒丝/蒜头
2碗油
做法：
1.先把腐竹用清水浸开，变大后捞起切成条形备用。
      将新鲜鱼腩斩块，放入生粉.盐.豉油少许鸡精、腌制半小时，再加入鸡蛋搞拌均匀后，夹起来备用，鱼腩沾上干面粉待用。
     锅里放入2碗左右生油，待油温度180℃左右，开始炸鱼腩，鱼腩炸到金黄色如图，放凉备用。
（生抽.老抽.鸡精.白糖.生粉)少许加清水，勾茨。起锅，姜片、辣椒丝，蒜头翻炒，放入准备好支竹煮入味，再放炸好的鱼腩，再把茨汁倒入盖上。一分钟后收汁上碟👏👏👏希望可以帮到吃货们，为自己爱自的人奉献一道菜❤❤👇👇👇
陈皮排骨（五花肉）
用料：
克排骨
片陈皮
做法：
排骨冷水浸泡，浸出血水
五花肉开水煮，裹上淀粉
热油+姜+肉炸一下
放入开水+料酒+生抽+老抽+耗油（少许）+香叶+八角+陈皮（50g）+冰糖（一把）+盐（少许）
广式月饼——附五仁椰蓉豆沙莲蓉果蓉等各种馅做法
月饼这个玩意，开始我是拒绝的，因为不爱莲蓉不爱蛋黄不爱饼，但既然玩了烘焙，不可避免在月饼季陷入漩涡。应节嘛，坐下来还蛮喜欢的，印印印，很有感觉。
记录一下这个月饼季，存下方子，免得明年忘了。
参考君之方子及下厨房一些馅料方子，自己有修改。
一百克的月饼，皮和馅料三比七，具体的量可根据需要调整，但比例不变。
用料：
饼皮八个
80转化糖浆
2枧水
30花生油
120月饼粉
馅料按需要，见贴士
做法：
转化糖浆加枧水，搅匀，加花生油，用力打到发白。
加粉，用刮刀搅拌均匀。室温盖保鲜膜静置一小时以上，超过两小时可放冰箱，回温后使用。
醒面的时候准备馅料，称出70克一份馅料，搓成球。如果加蛋黄，先把蛋黄包入馅料中，一共也是70克。
醒好的面皮分成八份，每份约28到30克。搓成团。
铺点手粉，压开面团，裹入馅料，用虎口的力量，旋转包入。
滚下粉，将面团放入模具，模具按压到底，五秒后轻轻松开，将饼推出来。
上下火190度，五分钟定型后拿出来刷蛋黄水。蛋黄加两倍水，用毛刷均匀刷饼面花纹突起处，掌握好分量。
上下火190度，中层，再考15分钟左右，看状态调整，如果没上色，可补刷一次。颜色满意则出炉。
晾凉后密封，等回油后食用，一般隔天回油，两天后食用最佳。室温可保存五到七天，冰箱冷藏半个月。馅料不同保质期不一。
腐乳鸡翅
鸡翅其实怎么做都好吃 其实做鸡翅很简单 只要简单3步
用料：
鸡翅
腐乳
花椒、大料
姜、葱
酱油、冰糖
做法：
鸡翅上划3道方便进味，放入盆中，加料酒、姜、葱腌制下去腥
锅中油烧热，放入花椒、大料、一小把冰糖翻炒出香味，放入腌制好的鸡翅
翻炒至鸡翅表面变色，加入水，没过鸡翅，加入腐乳汁、酱油 ，翻炒几下。盖盖，收汁后出锅即可
爆汁大肉包
津天汤包馆的味！带汤汁的纯肉大包！
用料：
1000克肉
6克酵母
2000克普通面粉
1勺白胡椒粉
2勺生抽
10克姜末
10根葱
10克盐
1勺鸡精
4克泡打粉
1勺老抽
15克食用油
10克白糖
1个鸡蛋
做法：
肉糊先放生抽老抽鸡蛋搅打上劲
上劲后加高汤（一斤肉加100克左右）分三次搅打，葱姜末油可以第三次一起加！
再依次加入盐丶胡椒粉丶五香粉丶耗油\糖，搅拌均匀！放冷藏备用
发面！我准备了二盆，另一盆做红豆牛奶卷！
揉光滑盖上保鲜膜，二小时左右
发酵好的面！全是大蜂窝状
包入肉馅
因为馅带汁，不用二次发酵。尽量包好就蒸！
出笼（冷水上锅，大火15分钟，焖2分钟）
牛奶红豆卷
包好擀成牛舌状
再卷起。二次醒发十分钟
冷水上锅大火蒸15分钟，焖3分钟！
西葫芦冬菇烩豆腐by田螺姑娘
用料：
大概300-350g，也可以用北豆腐韧豆腐1盒
250-300g，节瓜、丝瓜也可以西葫芦1根
提前俩小时泡发虾干7、8枚
提前一晚泡发干香菇/花菇3朵
老姜2片，切细丝
生抽1瓷勺
实在没有也可以省略鱼露半瓷勺
不一定要用，具体的用量在步骤里有说明盐半茶匙
蚝油1瓷勺
大约400-500ml泡发香菇的水1碗
淀粉（玉米淀粉、绿豆淀粉，不要用红薯淀粉）大约1瓷勺
做法：
材料图
调料图
1. 处理豆腐

豆腐切成大约1cm厚的片，用生抽+鱼露的混合物腌制一会儿。
腌制的液体倒在豆腐上不均匀也不要紧。豆腐怕的是不入味，而且这个不入味是不大好通过撒盐来解决的，一定是有咸度的液体才能深入到豆腐里。用自带咸鲜的调料来腌豆腐，入味效果好，还能增香。如果实在没鱼露，只用生抽也可以（我退了一步朋友们），但有鱼露会更香。
2. 处理其他食材

花菇拧干水后切成薄片，泡花菇的水留用；
姜片切丝，虾干泡好后沥干水；
西葫芦先切筒再切片，最后切成和火柴棍差不多粗细的丝
3. 炒菜

不粘锅里加1瓷勺油烧热，中火把西葫芦丝炒上半分钟，盛出备用，不需要完全炒熟。

用筷子而不是锅铲来炒软质丝状食材，不容易炒碎
用厨房纸巾把不粘锅擦干净，再另加1瓷勺油。小火炒香虾干、花菇片和姜丝，也盛出备用。
4. 煎豆腐

擦干净的不粘锅重新倒入2瓷勺油，烧热。轻轻放下腌过的豆腐，用中火慢煎。
单面煎1分半左右，豆腐已经变色了，用平底锅铲轻轻翻面。

油烧热一些帮助豆腐迅速受热，单面没煎好不要急着翻，减少翻面次数才能尽量保持豆腐完整，和煎鱼是一样的道理。
鱼露+生抽作为腌制材料，当然可以让豆腐很好地入味，但这只是最浅显的一层好处。盐水也可以让豆腐入味不是吗？用鱼露+生抽来腌制豆腐后再经油煎，是酱香、豆香、美拉德反应叠加的效果，比只有豆香要好吃得多！
5. 烩豆腐

豆腐另一面也煎1分钟左右之后，加入炒过的姜丝、虾干和花菇片，倒入大约没过食材分量的、浸花菇的水。大火烧开，再转中小火慢煮。
手上也不闲着，把1瓷勺蚝油混合1瓷勺淀粉，再加上大约5、60ml左右的水，搅匀成带蚝油的淀粉水。蚝油本身也有收汁的作用，和淀粉一起用更容易控制汤汁的浓度。
中小火烧个3分钟左右，加入西葫芦丝。西葫芦丝后加，是为了尽量保持脆度。一锅里从豆腐到花菇到西葫芦，脆度层层递进，就会好吃。
尝一尝汤的咸度，这会儿应该比想要的咸度稍微淡一点，给最后加入的蚝油留一点伸展空间。但如果过于淡，完全吃不太出咸味儿，就要在这一步里再加一点盐来调整。
在汤水的分量沉到所有食材以下半厘米左右时，把淀粉水再次搅匀，少量多次地倒到锅里。

把淀粉水再次搅匀很重要，不要让淀粉沉底。淀粉水分多次入锅。淋入的时候保持大火，每次淋入一点点淀粉水，然后晃动锅子，让淀粉水均匀分布并且均匀受热，勾的芡才匀，也不容易泄。
在汤汁收到比自己想要的浓稠度稍微稀一点的时候，就可以出锅了。再给高温的汤汁让芡汁继续收浓也留一点空间。
清酒大吟酿手工冰淇淋（獭祭45纯米）
作为一家纯正的日本料理
怎么能没有清酒味的冰激凌？
（但恐怕用獭祭45做，也是独一份了，毕竟这个价格，实在太奢侈）

日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。 日本人常说，清酒是神的恩赐。

千年以来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。
可以说，清酒已成为日本的国粹。

将日本清酒与冰激凌融合，浓郁的奶香与清酒的甘甜碰撞，融合，升华～成就了这款独一无二的大吟酿清酒冰激凌

配方份量比较大，吃不完建议减半或减少至1/4制作哈～

150ml的小罐子可以装32罐左右
其他规格自己换算哈～

ps:獭祭被做冰淇淋了，拍照只有请它的闺蜜伝心雪出镜啦，别介～
用料：
16个无菌鸡蛋
120克细砂糖A(蛋清用)
40克细砂糖B(蛋黄用)
半个量柠檬汁
350克炼乳
260~280ml日本清酒
820克淡奶油
适量葡萄干(提前酒渍)
做法：
写在前面:
如果最后想加入葡萄干，需要至少提前一晚上用清酒或者朗姆酒浸泡，否则干硬的口感会影响冰激凌成品，切记~

首先将蛋清蛋黄分离，和做蛋糕一样，装蛋清的盆必须无油无水无污渍

ps:小份量建议用手提打蛋器操作
蛋黄中加入细砂糖B，手动搅拌均匀
砂糖溶解即可，不用打发
蛋清中挤入柠檬汁，高速打发，打至粗泡状态一次加入全部细砂糖A
打发至干性发泡状态，提起打蛋头可以看到有弹性的小弯钩

放入冰箱冷藏备用
炼乳内加入日本清酒，调和均匀，备用
淡奶油打发至七成，有清晰花纹即可
打发好的淡奶油中分三次加入蛋黄液
全程搅拌用蛋抽即可，不用电动
再分三次加入调配好的炼乳清酒
最后分三次加入打发好的蛋白霜
完全搅拌好的冰激凌糊状态
如果想加入葡萄干，直接撒在表面即可，不用搅拌

这一步完成可以选择分装入冰激凌盒
150ml容器大概32罐左右
其他规格自己换算哈~
覆盖保鲜膜或盖好盖子防止串味
放入冰箱冷冻层(-18℃)，12小时以上

就可以拿出来挖球吃了
因为加入了清酒，放置时间长会使酒味越来越浓重，建议5-7天食用完毕

ps:獭祭被做冰淇淋了，拍照只有请它的闺蜜伝心雪出镜啦~
姬松茸莲藕汤
用料：
50克姬松茸
2节藕
3片姜
1角陈皮
50克绿豆
300克猪骨
30克响螺片
做法：
所有材料洗净放砂锅，大火烧开滚10分钟，慢火煲80分钟，放盐调味，出汤！
熬猪油
为了做下次菜谱的干菜饼做准备！
用料：
适量清水
一板油
做法：
板油洗干净，切成块！
倒入锅中，水放和猪油齐平就可以！开大火，熬煮
煮到水减少，伴随呲呲的油声就可以开小火了！
熬啊熬
熬到这个颜色就可以了！
过滤捞出油渣！
白如凝脂！
椰汁排骨腊肠芋头煲
椰汁和芋头不一定只能做甜品，可以试一试这道菜。
用料：
1/4个芋头
两条排骨
250ml椰浆
适量三花淡奶(可以不放)
做法：
排骨用淡盐水浸泡半个小时，捞起沥干水分，再用厨房纸吸干水，一定要很干爽的排骨，开始放一勺生粉，抓匀。继续放入一勺生抽、老抽，半勺料酒，适量胡椒粉、糖、芝麻油抓匀。盖保鲜纸放冰箱腌制两个小时。
芋头去皮，洗干净。
切块。
罐头椰浆放入碗中备用。
先将排骨炒至金黄色。
放入两大碗开水，放入剪断的腊肠(忘记拍照了)，几片姜，蒜片。盖上盖子，小火焖20分钟。
放入芋头，加入一勺生抽，半茶匙盐，一茶匙糖。盖上盖子，调中火焖8分钟左右。
倒入椰浆，不停搅拌，再倒入2大勺三花淡奶(没有可以不放)。中火煮两分钟，汤汁变得浓稠就可以了。
出锅，满屋椰香😁😁😁
蒜蓉虾尾
用料：
只虾
勺料酒
克盐
瓣大蒜
片姜
啤酒
豆瓣酱
冰糖
鸡粉
做法：
1、虾尾解冻 来背，一朵蒜剁碎，备四五片姜片
2、油热后放虾尾，料酒，油焖后捞起
3、锅内放适量油，油热后放蒜末，炒香放姜片，一勺豆瓣酱
4、虾尾放入，盐一勺，鸡粉半勺，炒匀放一罐啤酒，再放一块冰糖
5、尝下甜咸，收汁。
番茄玉米排骨汤
玉米红萝卜脊骨汤有益肠胃、润肺燥的功效，玉米能止血、利尿，又能降胆固醇，红萝卜宽中行气、健胃助消化，猪脊骨补阴益髓又健筋骨。清甜中又点着淡淡的番茄酸，重点是广东人就是好这一口。
用料：
1根玉米
1个西红柿
1根红萝卜
1个土豆
5个马蹄
200克排骨
2片姜
2克盐
做法：
准备材料分别切成块状
排骨先焯水再放入锅
先大火煮开再调小火，一小时即可！
清甜的汤水
琼式月饼
……
用料：
糖浆皮
140克低筋面粉（或中筋面粉）
100克转化糖浆
25克花生油
3克枧水
油酥
80克低筋面粉（或中筋面粉）
40克猪油
馅料
约380克馅料
8个咸鸭蛋黄
表面刷液
1个鸡蛋黄
10克蛋清
做法：
将低筋面粉放入盆中，从中间拨开洞窝，把糖浆、花生油、枧水倒入窝中搅拌均匀，全部面粉翻拌均匀就成糖浆皮，盖保鲜膜静置2～3小时(注意：翻拌均匀即可，过度翻拌会起筋)。
糖浆皮静置一小时后我们再来制作油酥，将低筋面粉和猪油拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。
糖浆皮静置时准备馅料，蛋黄➕馅料＝55～60克
将静置好油酥和糖浆皮分别揪出每个重12克和35克的剂子若干个，揪完为止。取1个糖浆皮剂子，包入1个油酥剂子，稍微擀平后卷起，再换个方向擀平卷起，两次开酥即成饼皮。（注意：擀的时候一定要小心，轻一点，不然油酥容易漏出来）
将月饼皮按平，捏窝，包入馅料60克，包好后裹一层薄薄的面粉，按入饼模，压平压实。
出模成胚，逐个整齐摆放烘盘中。
 
烤箱预热180度，烤箱入炉烤10分钟后出炉，用蛋浆扫匀饼面。
再入炉烘烤10分钟，取出即成。
茄子鲜肉饺子
中午吃饺子，我和爸爸去买菜，买肉，等妈妈下班后一起包饺子～🥟
用料：
适量姜
适量盐
适量生抽
1个大圆茄子茄子
适量鲜肉
4个鸡蛋
做法：
将圆茄子切成小块儿，越小越好。（我这稍微有点儿大了，后来又剁了一阵儿）撒入一勺半盐，茄子开始出水，将茄子放在干净抹布上沥水。
将鸡蛋炒成碎末状，将肉、葱、姜、蒜切好，放入沥好水的茄子，放盐，五香粉，搅拌，和匀。
热水煮饺子，肉馅饺子待开锅后七分钟后捞起。
调好醋碟儿，开吃！
黄瓜肉丝
用料：
猪里脊
黄瓜
淀粉
料酒
生抽
五香粉
香油
盐
牛肉粉
生姜粉
葱
做法：
将猪里脊切成丝，放入生抽、盐、料酒、五香粉、生姜粉、香油、淀粉用手抓匀腌制20分钟
黄瓜切成粗一点的丝，大葱切末
热锅凉油煸炒肉丝，炒到肉丝九成熟后放入黄瓜丝继续翻炒（翻炒均匀就可以了，黄瓜不要炒的时间太长，容易出水）
临出锅放入盐、牛肉粉和葱花即可
做出五星级酒店的清蒸鱼
不要花那么多钱都可以在家吃到五星饭店口味的鱼了，不好吃找我🤗
用料：
1条桂花鱼
1根葱
4个红葱头
2勺生抽
1勺蚝油
5克白砂糖
1个辣椒
做法：
备一小碗清水，倒入生抽，蚝油，糖
锅里放油炸黄红葱头，捞掉红葱头渣，倒入刚才调好的浆，煮开后备用
鱼放入姜片，水开后蒸15分钟，端出鱼倒掉蒸好的鱼汁，放上葱丝，辣椒丝。
热高温油，淋在鱼上面
倒入煮开的浆汁就可以了
青椒炒肉
用料：
2个青椒
300克猪肉
1勺酱油
2片姜
4瓣蒜
3根芹菜
做法：
肉切好、加玉米粉，腌制30分钟，备好佐料，起锅烧油，下肉炒然后加入青椒，芹菜，加入佐料翻炒均匀就可以了...
秘制羊蝎子
用料：
三斤羊蝎子
适量葱姜蒜
适量辣椒
一根桂皮
两颗大料
适量肉蔻＃陈皮＃小茴香＃淮山＃当归
一茶匙盐
两茶匙糖
一茶匙老抽
一茶匙生抽
一茶匙蚝油
一茶匙鸡精
四分之一茶匙胡椒粉
四分之一茶匙花椒粉
做法：
将桂皮、香叶、陈皮、大料等等很多香料和辣椒用温水泡十五分钟，如果你不知道该放什么，去卖调料的地方，问老板，只要可以放在肉里的就可以。喜欢辣的朋友可以多放辣椒。
将羊蝎子用冷水泡半个小时，冲洗两边，喜欢吃羊肉膻味的朋友可以省略这一步。
放在铁锅中。冷水入锅，大火烧开，撇去浮沫，其实就是羊的血水，撇沫的时候要小火，这个过程我大概持续半个小时。
直到锅中浮沫不再增加
将温水泡过的干料放在纱布袋里，这样吃的时候比较方便，这个料包可以用两次。
姜切块，葱切段，蒜整瓣就行
将所有调料放在锅里，可以按照自己的喜好做成咸甜口、香辣口等等，中小火炖两个小时以上。
出锅放上香菜，因为我的香菜是冻过的，这里教大家一个小窍门，在香菜便宜的时候买一大捆，洗净，剁成小段，摊开冻上装进保鲜盒，随吃随取，味道不会有任何改变，香菜不怕冷哦，既经济又方便！
土豆丝饼
剩余土豆丝怎么办，做成土豆饼，做下午茶吧
用料：
1只鸡蛋
适量吃剩土豆丝
适量淀粉
适量十三香
适量肉肠
做法：
土豆丝加入一只鸡蛋和肉肠搅拌，加入适量淀粉，交到有点粘稠
放入电瓶当内摊成饼状后煎制两面金黄后成出
酸奶草莓蒸蛋糕（一次成功）
利用家里有的材料做一个最简单版的酸奶草莓蒸蛋糕，之所以是蒸蛋糕🍰是因为不上火呀。之所以是酸奶，因为刚好昨晚自制了老酸奶。之所以是草莓，是因为刚好买了一大盒新鲜草莓。
用料：
3个鸡蛋
120克牛奶
80克面粉
15克食用油
50克白糖
8滴（没有买柠檬也可以用橙汁）柠檬汁
适量酸奶
12个草莓
做法：
注：视频是上次拍的，图中材料仅供参考，实际操作以文字为主。

开始咯：

120g牛奶加至温热，倒入A碗中，加入12g食用油搅拌均匀，加入80g面粉搅拌均匀。
将3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，3个蛋黄倒入A碗，滴4滴柠檬汁，继续搅拌均匀。
（没有蛋清分离器的可以用矿泉水瓶口把蛋黄吸出）

3个蛋清倒入B盆（一定要用大一点的盆，因为蛋清打发后就膨胀了），滴4滴柠檬汁，加入20g白糖，用电动打蛋器将蛋清打出大泡沫，再加入20g白糖打出小泡沫，最后再加10g白糖打发至奶油状（提起可以出现尖尖角就是打好了）。
（没有电动打蛋器的可以用矿泉水瓶临时自制一个，网上搜一下吧）
准备一个蒸锅，把水先烧着。
将B盆打发了的蛋清倒入一半至A碗中，用Z字形搅动一下，再将另一半倒入A碗搅动（不需要使劲搅动，只需混合均匀即可）
蛋糕模底部和四周刷一层食用油，我用的是一个电饭煲的内胆。（可以高一点的，应为蒸的过程中会膨胀）
撒上你喜欢的坚果果脯等。
盖上耐高温保鲜膜，用牙签挫几个空。
这时水开了就可以直接将蛋糕模放入蒸锅啦，大中火蒸35-40分钟，关火闷5分钟。
（中途不能打开锅盖，所以蒸锅中保证水一定足够）
稍微冷一点，将蛋糕倒出（小心一点，蒸蛋糕很软的）。
切成4份（因为太软了，所以小一点比较好横切）。
横切两刀成三片，底层铺上喜欢的酸奶（我用的是自制老酸奶加蜂蜜），撒上草莓粒，再铺一层酸奶，盖上中间层，一样的步骤后再盖上最上层，顶上浇一点酸奶放半颗美美的草莓。ok啦。
雪媚娘
本期带大家做夏日甜品——雪媚娘～
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
50克细砂糖
180克纯牛奶
23克黄油
250克+16克安佳淡奶油+细砂糖
70克糕粉（熟糯米粉）
做法：
准备材料
将砂糖、玉米淀粉、糯米粉倒入纯牛奶中，搅拌均匀
将搅拌均匀的粉糊过筛一遍，盖上保鲜膜
放进ACA北美电器折叠式蒸笼中蒸25分钟，呈奶糕凝固状
蒸好的奶糕趁热加入黄油揉匀，黄油不用提前融化，奶糕的热量让黄油自然化掉，用手揉效果最好
戴上一次性手套，揉面团
面团揉好之后尽量摊开让它冷却，冷却到室温再放冰箱
糕粉部分：糯米粉用小火炒至微黄色，待糯米粉发出香味即可，也可以使用烤箱上下火中层150度烤8-10分钟，烤至微黄有香味即可
将安佳淡奶油打发到能拉起挺立的小尖勾状态，把准备好的榴莲去籽、奇异果切粒，奥利奥饼干压碎
从冰箱取出奶糕，分出30克一个的小面团，然后撒上糕粉开始擀皮，糕粉可以一点一点加
铺一层奶油后，再放上奥利奥碎（或榴莲、奇异果），最后再铺一层奶油，奶油的量以个人喜爱为准
照捏包子的方法把皮捏紧
包好后放冰箱冷藏30分钟即可食用～
酸梅酱（酒渍梅子）
老人家就喜欢泡点小酒喝喝，梅酒绝对是自泡酒中的家常菜。但泡完酒的梅子怎么办了，又不能白白的丢掉，日常老人都是当口果吃，今天聪明的小仙女想到了个好方法，酒渍的梅子也来试试做酸梅酱吧！🍯
用料：
约3斤酒渍酸梅
约1斤冰糖
1块生姜
2个柠檬
少许盐
适量水
做法：
首先，泡过酒剩下的梅子已经被捞出滴净酒液，然后带上手套将梅肉捏出并去核。
去核后的梅肉放入不沾锅，再加入适量的水开大火煮，一方面是为了将梅肉煮烂，另一方面是为了蒸发梅肉中多余的酒。
煮的过程中不断翻拌碾压令梅肉往酱的状态转变，煮开不久后就可以放入磨好的姜蓉。边煮边加入冰糖，我并不是一次性加入全部糖份的。
酱煮得差不多时放入榨好的柠檬汁（2颗）及盐进一步味，此时味道将更饱满丰富，调到自己觉得合适为止。最后将之前两颗柠檬🍋削出来的柠檬皮加入并拌匀就可以关火，放凉后就可以入瓶了。👏👏👏
完。
酒香蜜汁烤翅
用料：
9个鸡中翅
100克红酒
2克盐
10克酱油
5克蚝油
5克海鲜酱
蒜蓉
适量姜丝
20克蜂蜜
做法：
鸡中翅洗净，加除蜂蜜之外的配料腌制一个晚上
将腌好的鸡中翅整齐码放在烤架上，刷上蜂蜜后放入烤箱中层，底下一层再放垫了锡纸的烤盘来接油渍
将长帝CRDF25烤箱调到“肉类烧烤”档，由烤箱自动设定200度，35分钟便自动完成，就可以得到非常漂亮的烤翅了
出锅后，撒上炒香的白芝麻作装饰
麻辣猪血
猪血可以清灰，雾霾天的最佳搭档，从小到大猪血都是下火锅吃得多，昨天偶尔听邻居说猪血炒来也很好吃，就尝试做了这道菜，发现猪血炒着吃确实很好吃😋
用料：
300克猪血
8个干辣椒
3片姜
20粒花椒
3瓣蒜
5根蒜苗
1勺豆瓣酱
做法：
猪血洗净切片，干辣椒剪段，蒜苗切段，姜切丝，蒜切碎
热锅冷油下花椒煸炒出香味
下蒜茸和姜丝炒到微焦，再放豆瓣酱炒开
把干辣椒和蒜苗一起放入，煸炒出香味
下猪血炒匀，加小半碗水，大火烧干，最后调入生抽和一点点白糖提味即可出锅
梭子蟹炒年糕
邻居送来6只梭子蟹，我感觉我这人缘真是太哇塞了哈哈（窃喜）想吃蟹蟹就来了，这个时候吃梭子蟹正当时，做这道菜其实三只就够了，我是把6只都打理出来了，下面我就按照3只的配方来写叭。其实程序特别简单：油炸一下，然后炒一下。
用料：
3只梭子蟹
10来个年糕
5片姜
5根小葱
4瓣蒜
一盘子淀粉
少量（根据口味）盐
2勺白糖
1.5勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
一碗克水
做法：
梭子蟹洗干净，给它天灵盖掀了，把腮给弄掉、用剪刀剪成一块一块的，洗一下，盖子也洗干净，沥干水分，把切面给蘸上淀粉
油锅热，下蟹块炸，炸到微黄即可捞起备用，盖子也下油锅里炸一下。
装在盘里备用，油盛起来洗锅，把锅上的水擦干。切姜片、葱段，剥几个蒜瓣，切成小片儿。
舀一勺刚刚炸蟹的油，葱姜蒜爆香，把蟹倒入翻炒，黄酒喷一下，给蟹去腥。
生抽、老抽、耗油、白糖一起倒进去，加一碗水，翻炒一下，（有蟹吃，所以，激动的心颤抖的手）抖一抖把老抽倒多了，色有点深。
汁水烧开下年糕，年糕如果是冰的记得先焯一下水使它变软，如果是现切的那种年糕不用焯水，下年糕继续翻炒，直到汤汁变稠，即可盛盘
撒葱花或者香菜段点缀一下
丫头好评满满：好吃好吃😋
娘两的午餐，还是感谢好邻居送的食材。
红烧带鱼
用料：
带鱼
姜
蒜
黄酒
白糖
生抽
老抽
大葱
盐
牛肉粉
做法：
将带鱼清洗干净后切成段
然后起锅，开始煎鱼，煎到两面金黄后倒入黄酒、生抽、老抽，再放入生姜片和大蒜
翻炒均匀后倒入和带鱼持平的水，然后放入少许的白糖
然后大火烧开后小火炖五分钟左右，开大火收汁，临出锅放入盐和牛肉粉、葱花即可
酱浇腐皮金针菇
用料：
金针菇
千层豆腐皮
葱  蒜   红椒
生抽   
椒盐粉  胡椒粉  孜然粉
盐
做法：
葱   蒜切末，红椒切丁
豆皮切八分
金针菇切底，用开水煮1分钟，用筷子捞出，整理一下
如图放置，卷起
装盘
锅入油，蒜末爆香，放入酱料（生抽  盐  胡椒粉  孜然粉），炒出酱汁
酱汁浇在摆好的菜卷上，最后轻轻撒点椒盐粉，搞定！^o^
婴儿水果米粉
孩儿妈咪们，如果没有时间给宝宝做辅食的时候，试试这种米粉吧，一次可以多做些，每次一勺米粉可以做出半小碗的米粥呢。
用料：
适量红心火龙果
适量大米
做法：
1、大米用水淘洗干净，控干水后再用纸或布吸干水分。
2、把火龙果汁挤出来放入控干水分的大米中，不需要太多的水果汁，只要大米都粘上水果汁就可以，搅拌均匀即可。
3、把裹有火龙果汁的大米放入不粘锅中，开小火进行煸炒，一定要开小火不停的搅拌，炒至闻见有大米的香味或炒制的时候大米与炒锅发出哗啦哗啦清脆的响声，就熟了，关火。我大约用了20分钟（如果炒的多，用时就会相应的多一些）
4、炒熟的大米放凉，放入料理机中打碎，越细越好，然后放入玻璃瓶中。
5、吃的时候一勺的米粉3勺的开水（就是米粉与开水的比例是1：3），搅匀，放入微波炉高火打30秒拿出搅拌，如果稠的话再放开水搅匀后放入微波炉打30秒（稠或稀根据自己情况掌握）
6、此米粉也适合老人家偶
这是成品，我在米粉中放入了蒸熟的山药也不错欧
夏日消暑老黄瓜薏米汤
夏日炎炎，老黄瓜汤清热消暑，配搭薏米，茨实起到祛湿的作用。我中午熬好的汤，一碗接着一碗喝，当水喝。
用料：
数克薏米
数克茨实
1根老黄瓜
1根红萝卜
数克鸡脚，猪骨
1片陈皮
数片姜片
做法：
老黄瓜一条
老黄瓜和红萝卜切好备用，老黄瓜一定要去囊。我没去煲出来有点酸味。
家里只剩一点骨头了，所以加鸡脚，加鱼尾也是可以。肉类就出水，去除浮沫。鱼尾就煎一下，去腥味。
其他材料浸泡一会，让其干净。
大火烧开滚10分钟。然后小火两小时左右。好了就加点盐。
成品。我喝了一下午才想起来拍照。
香葱烙饼
加了自己打黑豆豆浆剩的豆渣来和面， 淡淡的豆香和葱香~~
最家常的味道也是最让人满足的。。。
用料：
面团材料（可做2个）:
中筋面粉500克
也可不用豆渣，用水300克左右豆渣+豆浆（共350克左右）
酵母粉5克
糖1大勺
1小勺=5ml盐1/2小勺
1大勺=15ml植物油2大勺
内馅(1个）：香葱适量、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、麻油1大勺
表面:白芝麻适量
做法：
面饼材料全部混合均匀，揉成光滑的面团
放置于温暖处发酵到原来的2倍大
案板上撒一些干面粉，将发酵好的面团移出揉搓1-2分钟，把面团里面的空气排出，然后盖上保鲜膜静置松弛10分钟
把面团慢慢擀开成为一个厚约
5cm，直径30cm左右的大面皮
把麻油、盐及白胡椒粉均匀洒在面皮上，用手抹开
在面皮上均匀的洒上大量葱花
把面皮紧密卷起成为长条状
再将卷成长条的面团卷成车轮状。表面盖上保鲜膜避免干燥,再休息20分钟
将醒好的面团用手压扁，擀成厚约1.5cm的大圆片，在面团表面均匀洒上白芝麻，再用擀面棍将白芝麻压实到面皮中
饼铛中倒入少许油，油热后把饼放入，盖上上盖上下火同时把饼煎烙至两面金黄熟透
甘小厨炒泰河【喜欢炒牛河可以试试】
今天的午饭吃的比较晚就炒河粉吧，只有泰国干河粉，这次做炒的，方法和广东炒牛河差不多。
下次做越南汤河粉。
因为我过敏了不能吃牛、鸡蛋等等发的食物；所以用猪肉炒。炒啊煮啊这些都难说重量，慢慢摸索吧哈哈哈哈！

如果想吃泰式炒米粉的朋友可以评论噢～～～
我用电磁炉炒，明火炒更有火候！更好吃！也更上火！！！不管了…上火也要吃！
用料：
一大把泰国河粉
看你食量猪肉（我用梅花肉）
适量姜丝
适量蒜泥
适量大葱丝
适量葱花
半个再半个洋葱
适量油
适量（腌肉用）盐
适量（腌肉用）胡椒粉
适量（腌肉用）生粉
适量蚝油
适量老抽
做法：
热水泡软泰国米粉/河粉
切好丝、片、条、碎
油、盐、葱花腌
热锅下油、配料炒香
炒香放肉
基本熟透
放入泡软的泰国米粉/河粉
加入蚝油、老抽
美味可口的午饭就好了
咖喱鸡肉饭
咖喱翻译出来的意思是“许多香料加在一起煮”。常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。

美味的咖喱，能够健脾暖胃，还能促进新陈代谢。所以比较受欢迎。 

其实做咖喱鸡肉饭用鸡腿肉会更好一些，因为鸡腿肉质紧实，更加容易入味，吃起来口感更好。

但是疫情当前，响应号召，本着宅在家里就是做贡献的宗旨，所以就用家里现有的食材——鸡胸肉。

这里我们将鸡胸肉提前处理一下，会让鸡胸肉更加嫩滑。
用料：
2块鸡胸肉
半个洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
一盒咖喱块
一小勺盐
2勺玉米淀粉
少许黑芝麻
做法：
1.准备好所有材料。
2.金龙鱼臻选稻香米洗过之后加入适量的清水放入电饭煲中，启动煮饭程序。
3.将焖好的米饭取出，打散备用。
4.鸡胸肉去掉筋膜洗净切丁，加入半勺盐、2勺玉米淀粉。
5.抓匀腌制半小时。
6.土豆去皮切丁、胡萝卜切丁。圆葱切丁。备用。
7.热锅凉油。
8.油热之后放入土豆丁，翻炒至变色。
9.加入胡萝卜丁，快速翻炒。
1
加入圆葱，大火翻炒。炒至圆葱变软变透明。
11.加入鸡肉，翻炒至鸡肉变色。
12.加水没过食材，加入咖喱块。
13.待汤汁变得浓稠，即可出锅。
14.盛一碗米饭压实摆在盘子上。
15. 淋上咖喱鸡肉，撒上黑芝麻。
16.开动吧！
17.好好吃！
蛋黄酥面包机版（真空蛋黄详细处理教程）
一个裸辞的小仙女在家无聊装起美食博主🤣哈哈哈
用料：
油皮材料
200克普通面粉（中筋面粉）
20克白糖
70克猪油
80克水
油酥
140克低筋面粉
65克猪油
馅
352克红豆沙（或者莲蓉都可以）
16个咸蛋黄（我还在某宝随便买的真空蛋黄）
装饰
适量蛋液
适量芝麻（白的黑的都有，自己喜欢）
做法：
所有油皮的材料导入搅拌机或者面包机，按和面程序20分钟，或者手揉至手套膜（我是用面包机的）
咸蛋黄喷洒少量白酒（目的是去腥，什么白酒都可以或者黄酒）放蒸锅蒸10-15分钟，忘了拍照
油酥用的材料，按压混合均匀即可（不需要揉搓）
豆沙分成16份，22克每份；油酥油皮同样分成16份，油酥每份13克，油皮每份23克；全部搓圆备用。
把油皮包住油酥（像包包子一样）再擀开（如图）之后卷起来，放着松弛15分钟。
接着把蛋黄包进豆沙备用
松弛15分钟了，再重新把它擀一遍卷起来再松弛15分钟（可以擀薄一点，烤好层次多一点）
松弛好后，将皮两边捏一下，擀成饼皮（可以中间薄一点，两边厚一点，包的时候不会屁股露馅）
把包裹着蛋黄的豆沙包在面皮中，注意要捏好，不要把豆沙漏出来（不然等下烤的时候容易裂开）
收口朝下放，提前预热烤箱上下火180度
全部包好后刷上蛋黄液，先刷一层放进烤箱烤5分钟
拿出来再刷一遍蛋黄液，再撒上芝麻，重新放回烤箱烤40～50分钟（根据烤箱不同，也看个人喜欢的上色程度）
我是烤45分钟的，不喜欢颜色太深
芒果班戟
用料：
2个芒果
2个鸡蛋
60克低筋面粉
20克玉米淀粉
175克牛奶
15克（皮）+200克淡奶油
20克（皮）+20克白砂糖
15克黄油
做法：
做皮的材料全部称好，粉类过筛待用
黄油隔水融化
除黄油外所有材料搅拌均匀，刚开始会有小颗粒，没关系，接着搅拌
加入黄油继续搅拌
搅拌至黄油完全和面糊混合均匀
过筛面糊两遍
得到细腻的面糊，静置20分钟待用
平底锅最小火加热，倒一勺面糊，转动锅使面糊分布均匀
锅底起这样的气泡就说明皮好了，倒扣锅子，将皮倒在晾网上晾凉
左边👈是正面，很细腻光滑
芒果切块，200克奶油加20克细砂糖打至9分发
皮光滑的一面向下，一层奶油一层芒果再加一层奶油，包起
装盘，放冰箱冷藏2小时享用，风味更佳
枇杷罐头
枇杷罐头
枇杷属于应季水果，且有止咳化痰的功效，为了可以保存的久一点，因此做一些罐头，第一次做这个罐头并且用来储存，想到用罐头来储藏应季水果的时候，草莓已经下季了，因此今年不做草莓罐头了，一共买了六个750ml的罐头瓶，分别要做枇杷，樱桃，黄桃。
这次做的时候没有时间来拍过程照片，等下次做樱桃的时候再附上详细图片。
但愿我女儿到时候会给面子爱吃
用料：
3.5斤枇杷
200g黄冰糖
做法：
准备两个罐头瓶，烧开水，把瓶子放到锅里面煮一下，用来消毒，之后控干水分。
我这次买的枇杷巨好，好吃汁多，并且皮一剥就下来了，事先准备一盆水，里面放点盐，但其实就算放了盐也是会氧化，不过要好很多，枇杷拿刀一分为二，扣掉里面的核和在肉上的那层膜，放到水里。
枇杷准备好后，拿锅放两个罐头瓶子多的水，加黄冰糖煮沸煮至冰糖融化，放清洗过的枇杷，烧两个开，关火，把枇杷盛到罐头瓶里面，注意别烫到手，要趁热装。
装好瓶后，把罐头移到刚才煮罐头瓶的锅里，盖盖，开火煮到有热气上来即可，把瓶盖拧在罐头瓶上，关火，用抹布把瓶子拿出来，再次拧紧，等凉即可，凉了之后就会看到瓶盖明显的下凹，就是做成功了。
奶香玉米汁
健康玉米汁
用料：
一根玉米
20克淡奶油
适量水
做法：
把玉米剥粒，放入豆浆机中
加入淡奶油和适量水，按五谷键即可，喝时根据个人情况加入适量糖
橄榄菜肉末蒸豆腐
蒸鱼豉油不一定只能蒸鱼哦
用料：
南豆腐
橄榄菜
肉末
红椒
葱
盐
蒸鱼豉油
食用油
做法：
肉末加一点盐拌匀
豆腐切方块码盘
依次在豆腐上放上橄榄菜，肉末，肉松
入蒸锅，蒸10分钟左右
出锅后淋上蒸鱼豉油撒上葱花和红椒碎，淋上热油 就可以了
冰淇淋三明治
用料：
两片面包
适量冰淇淋
做法：
将面包平铺。
将冰淇淋平均的抹在面包上，再盖上另一层面包。
根据自己的喜好，在冰淇凌三明治上做个小装饰。
酥香北极虾
用料：
北极虾
木耳
圆白菜
青红椒
干辣椒
花椒
淀粉
盐
白糖
蒜
蚝油
做法：
将北极虾化至7成时，撒上干淀粉拌匀
坐锅点火倒油，烧至7成热时将虾放入炸至表面金黄，捞出再复炸一次取出
锅中留底油，下干辣椒、花椒炸香，放入蒜末
木耳、圆白菜、青椒翻炒
倒入炸好的虾，调味，炒匀即可
美味宝宝辅食肉酱空心面
参考月龄：12m+
 面类食物是孩子成长过程中十分重要且不可缺少的一种食物。因此如何把面类做得更多样化来增加孩子的食欲，是每个妈妈都会遇到的功课，这道肉酱空心面选用加入了各种新鲜果蔬萃取的汁液加工而成的五彩空心面，再配以浓浓的茄汁包裹着肉酱，最后加以核桃油和三文鱼粉提香调味，非常美味又营养。
用料：
适量肉末
适量番茄
适量五彩空心面
适量姜片
适量牛油果油
适量黑芝麻核桃油
适量黑芝麻三文鱼粉
适量蚝油
做法：
准备肉末，番茄，空心面
肉末用姜片腌好去腥，拿掉姜片，加一点蚝油搅拌均匀腌一下
空心面冷水下锅煮熟，捞入凉开水中备用
番茄背部划十字，沸水去皮，然后切碎
锅内倒牛油果油，先放肉末翻炒熟，然后倒入切碎的番茄，炒出茄汁
最后倒入空心面炒入味
出锅装盘，淋一点黑芝麻核桃油，撒上一些黑芝麻三文鱼粉
美味的肉酱空心面就做好了
日式土豆沙拉
日式土豆沙拉做法非常简单，在家做也非常方便，我第一次吃到是在大学时的外教家里，当我们都在忙着弄咖喱的时候，外教却已经不声不响的变出了一盘土豆沙拉，可见它是多么简单，几个好友在家小酌一杯的时候也是一道快手的佐酒小菜。

　我和多磨去居酒屋喝上一两杯的时候，总少不了要点一个土豆沙拉（ポテトサラダ），一是可以下酒，二是有饱腹感，不然还得去路边再来一碗拉面。

　虽然说做法比较简单，但是有一些小窍门还挺管用的。
用料：
# 食 材 （2-3人）
2个土豆
1个鸡蛋
1/3黄瓜
1/2胡萝卜
1/4洋葱
# 调 料
5g盐（煮土豆）
5g盐（腌蔬菜）
5~15ml牛奶
5ml果醋
适量（看你喜欢，不爱的就多加牛奶）美乃滋
做法：
煮土豆：买土豆的时候要挑选个头适中的土豆，大的中间不容易熟，小的容易煮过头。洗干净后一定不要削皮，直接放到锅里煮，这样土豆的的淀粉才不会损失掉，煮的时候加一点盐，水快要沸腾的时候，转成中小火再煮20分钟左右。同时煮鸡蛋的话，鸡蛋煮10分钟，可以提前出锅。
腌渍蔬菜：煮土豆时，将黄瓜、胡萝卜、洋葱（波鲁不喜欢生洋葱，所以没有放，但其实加洋葱味道更好）等蔬菜切成薄片后，加入盐腌渍15分钟左右，使蔬菜脱水。
压土豆：土豆煮好后一定要想尽一切办法趁热剥皮，但一定不要用冷水冲或者泡土豆（小贴士1），剥好之后放到盆里，用压薯器、叉子或者木铲压碎，压碎到你喜欢的大小后再晾凉。
加酱料：压好的土豆泥晾凉到温热，加入牛奶和果醋，搅拌均匀，再放入切碎的鸡蛋、腌渍好的蔬菜，最后加入美乃滋拌匀（如果温度太高的话会使美乃滋酱的蛋油分离，影响口感）。
这款土豆沙拉也可以搭配法棍做成配酒小食~
也可以搭配早餐。
葱爆肉丝面
南京人都超级爱吃面条，我也不例外。挂面是我不太愿意去吃的，有点烂烂的，但是改良后就各种赞啊。超级简单，快手，早餐最佳食物。
用料：
三两挂面
2根葱
肉丝
1小勺淀粉
3勺六月鲜
3勺白糖
做法：
水少来，放少许盐，加入挂面。面条熟了之后就可以捞出，沥干水，装碗。
葱花铺在煮好的面上，待用。
肉丝用淀粉、糖和老抽腌制一会，下油锅跳一下。
把热油直接倒在葱花上。搞定！
谢熊猫｜培根土豆洛林糕
菜谱转载知乎@谢熊猫君：http://zhuanlan.zhihu.com/xiepanda/19586908

之前在杂志上看到了英式洛林糕的做法，自己改编了一下做法，今天做了一下。
用料：
土豆
鸡蛋
新鲜罗勒叶
培根
奶酪
青豆
做法：
大部分原料都在这里了，土豆（英国菜嘛，当然要有土豆）、鸡蛋、新鲜罗勒叶、培根、奶酪和青豆。
土豆去皮洗净煮熟，根据不同大小，大概10-15分钟吧
一边煮土豆，一边 拿个锅把培根煎熟
用锅里剩下的培根油脂把青豆煎熟。这里的青豆可以用其它蔬菜代替，不放也没关系。
有蔬菜有培根其实已经是一顿饭了，但是为了后面的美味这个时候不能偷吃啊
烤箱预热180度。

把之前剩下的培根油脂倒进烤皿中，煮好的土豆沥干切厚片，铺在烤皿里面
放点培根、青豆和罗勒叶。
然后同样方法再铺一层
如果还有多余的料可以再铺一层
鸡蛋，加盐和牛奶， 打匀，然后倒进烤皿里。我用了六个蛋，牛奶你们看着加。
然后擦奶酪。每次我用奶酪就会有人问我用什么奶酪。我对于这样的问题一直很反感。菜谱是个可以举一反三的东西，没有必要完全按照菜谱里面的做，你喜欢吃什么奶酪就放什么奶酪好了。
在预热好的烤箱中烤个30分钟，出炉，在上面撒上一些剩下的新鲜罗勒叶。也可以多烤一会儿，等下面的蛋/牛奶液全部凝固。
然后就能吃了。
清蒸大闸蟹
用料：
3只螃蟹
适量糖
适量醋
适量姜末
做法：
老公买回来的螃蟹全是清洗干净五花大绑捆绑好的拿回来，所以也不用担心它满世界的跑了，这样蒸出来的螃蟹成型也好看。
碗中铺上葱姜,将螃蟹放上面（也可以什么都不放，反正我喜欢原味所以我什么都没放）。
大火隔水蒸8-10分钟左右(依据螃蟹的大小来定) ，然后关火闷3-5分钟左右。
将辅料中的三样调和好。把螃蟹拿出来给它松绑以后就可以沾料汁开吃啦 ~\(≧▽≦)/~
泡沫箱版酸奶
我家天天喝酸奶.一直都是用泡沫箱做，环保简单
用料：
1L全脂牛奶
10克（一小包）酸奶菌
70糖
做法：
图中没有糖因为我平时做酸奶都是加果酱吃所以没放糖
准备一锅水，温水的时候把瓶子放进去煮，煮好倒扣
牛奶.糖放进容器隔水煮到45℃拿起来加入菌粉搅拌20下左右
倒入瓶子里
放在泡沫箱里，加入55℃温水.水差不多到瓶子盖下面
泡沫箱盖上盖子，发酵8个小时左右
发酵好可以放入冰箱冷藏就可以吃啦
想要酸一点可以冰箱多放一天，如果想喝稀一点，喝的时候搅拌几下酸奶就稀了
酱油辣椒
一般的辣椒 随意份量
酱油
麻油
熟油
这是根据其他网友的做法，自己改了一下
用料：
辣椒、生抽、麻油、熟油适量
做法：
冼净
切成圈放入干爽的瓶子里
倒入生抽(浸过瓶子大半)，加入麻油(量随自己喜好)，最后加入凉透的熟油过辣椒面，几小时或第二天可食
童年的回忆闽南菜粿(萝卜糕)
疫情期间，立了一个小目标，喜欢吃的美食都要学着做一做。
小时候，和同学一起排队等的闽南菜粿，是用柴火大锅油炸，外酥内嫩，清甜回甘。
用料：
2根1000克萝卜
6克白糖
6克盐
165克粘米粉
10克生粉
100克水
6克植物油
1个搅拌机
做法：
准备：萝卜2斤，盐6克，清水100克第一次尝试的小伙伴可以同比例减半
★萝卜1000克刨成粗丝，此步骤会生水，水不要倒掉，加入盐6克、清水100克，腌制30分钟
准备：搅拌机
★腌制好的萝卜搅拌成米糊状
准备：粘米粉165克、生粉10克，油6克，糖6克
★萝卜泥加入粘米粉165克、生粉10克，糖6克，油6克，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入锅里蒸45分钟。
✔萝卜和粘米粉的比例经反复调试最后定格6：1
准备：宽油
★煮好的萝卜糕最好放入冰箱保鲜一碗，有利于第二天切块。
★萝卜糕切成1.5厘米厚的长方体，锅热下油，油热下锅，全程中大火，不急着翻面，两面金黄既可出锅享用。
♥愿你也可以从中找到童年的回味。
鸡丝拌豆芽
鸡丝拌的凉菜，酸甜辣！美味！
用料：
1块鸡胸肉
一大把绿豆芽或者嫩包菜切丝
一只胡萝卜
辣椒面
花椒碎
白芝麻
1勺海鲜酱油
1勺香醋
1小勺白糖
橄榄油或花生油
蒜末
做法：
辣椒面，花椒碎，白芝麻，一小嘬盐在小碗拌匀，橄榄油或者花生油烧热浇上去
鸡胸肉洗净，放少许花椒料酒生姜，凉水煮开，小火焖熟，自然晾凉
绿豆芽煮熟，准备蒜末，胡萝卜擦丝，鸡肉撕成丝，一勺海鲜酱油一勺香醋加糖一小勺调汁，将所有材料放盆里，加辣椒油拌匀，成品如图。
豆芽换成包菜，切丝，稍微烫一下，成品如图。
奥利奥蔓越莓牛轧糖
用料：
180克棉花糖                        
100克奶粉                            
30克黄油
70克花生
60克奥利奥
40克蔓越莓
做法：
先放入三块黄油（因为用的安佳黄油每10g一块），电磁炉开小火，黄油融化后，倒入棉花糖（无极岛）180g翻炒
直至完全融化
将花生碎（最好用烤箱烤香一点，花生的口感很关键）、蔓越莓、奶粉、奥利奥饼干碎（不需要太碎，有颗粒感最好）依次倒入锅内
完全搅拌均匀后，戴上手套放入模具里整形，用手压平整（在模具底部撒一层奶粉，防止粘连），再放入冰箱冷冻库稍微凝固下
用木棍分成等距的条状
切成三厘米左右的块状
用糯米纸包
最后用包装纸包好
鸡蛋煎吐司
看到吐司挖洞煎鸡蛋的那个方子，然而懒得挖洞，就直接切块焦了，讲真几分钟就能做好，鸡蛋热软，吐司煎焦一点脆脆的，不焦也特别松软，作料的话撒一点盐就可以了，特别适合大学宅的早饭
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
做法：
煎锅中放适量油，一片吐司切成四份，码在煎锅中
打入一个鸡蛋，蛋黄用筷子拌碎，再撒上适量盐
底面微焦后翻个面
煎直两面微黄就可以了
豌豆虾仁
用料：
适量豌豆
1勺料酒
1克盐
少许虾仁
玉米少许玉米
少许糖
做法：
新鲜豌豆
剥好清洗备用，如果是冷冻的豌豆要水里潦一下，新鲜的不用了。
玉米，虾仁，豌豆如果都是新鲜的就直接开火，虾仁放进去先炒，再倒入玉米和豌豆，放点盐糖，豌豆变色，盛出即可。小孩子的最爱。
香蕉芹菜汁
1.芹菜性寒，可以滑肠。芹菜可以非常有效的清理干净我们肠道中的垃圾，可以起到通便，它不含任何脂肪，只含高蛋白，多吃芹菜可以起到健胃，利尿的作用，还可以起到清除我们的内热，起到舒肝明目的作用。芹菜是高纤维食物，肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。芹菜一次不要吃太多，每次以50克为宜，这样更加有利于吸收。
2.香蕉味甘性寒，可清肠热，常用于治疗热病烦渴、大便秘结之症。香蕉中含有一定膳食纤维和少量脂肪，可起通便润肠之效。香蕉含有丰富的钾，有效消除水肿现象。
用料：
50芹菜
1勺蜂蜜
1根香蕉
300ml温或者凉开水
分解破坏维生素C注意：芹菜+黄瓜
5个圣女果
做法：
芹菜有草酸，在食用芹菜之前先焯水去除草酸，水开放进去2分钟捞出后，同时也能出去上面的灰尘和杂质，榨汁以后口感也更好！可以放几个圣女果一起，放入破壁机。
香蕉切一下，这里也可以换成其他自己喜欢的水果，也是不错的。
一勺蜂蜜，根据自己喜欢的甜度调整。
用破壁机的果汁功能，打成一杯颜值超高的减肥芹菜汁。关键是口感超级好，完全没有芹菜的刺鼻的气味！