xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶蒸蛋糕
蛋香味+奶香味，老人小孩也特别适合吃的😃
用料：
2个鸡蛋
150克酸奶
10克玉米淀粉
50克低筋面粉
适量白糖
做法：
2个鸡蛋+酸奶+玉米淀粉+低筋面粉
+白糖搅拌均匀至无颗粒～
烤碗底部刷上油，倒入搅拌好的蛋粉液，稍微震震，减少气泡～
撒上自己喜欢的干果，我用了红枣，葡萄干，蔓越莓...都可以～
包上保鲜膜，用牙签在上面戳几个洞，上锅蒸20－25分钟～
😓有点瑕疵...
正面的样子还是很完美哒...😋
切成小块食用，当早点下午茶都是不错的选择～
五花肉紫菜包饭
爱人和孩子的早餐，方便又好吃😜
用料：
200克五花肉
半个洋葱
若干张紫菜
两片生菜
一克盐
一克胡椒
一大勺生抽
一碗米饭
一勺照烧酱油
做法：
洋葱半个
生菜两片
用少量盐、少量胡椒、酱油和黄酒腌制五花肉片二十分钟。
洋葱切丝
煸炒五花肉至熟
放入洋葱丝
加入照烧汁再炒一分钟
紫菜的中间位置先放米饭手掌心大小，再放切成丝的生菜，然后放炒好的五花肉，最后在五花肉上再放一层米饭。
包好
用保鲜膜裹紧，调整形状。
中间切一刀，五花肉紫菜包饭成功做完啦！
肉末茄子，萝卜干肉末长茄，家庭版下饭菜
我家茄子的做法！在普通的肉末里面加入萝卜干碎，味道升级，更入味更下饭
用料：
个茄子
克肉末
萝卜干
勺淀粉
3勺生抽
根葱
瓣蒜
做法：
萝卜干，也可以直接买切碎的萝卜干
准备好材料，茄子切块，萝卜干和瘦肉和大蒜还有小葱都要切成小丁，图上的葱太少了，因为我种的那一小盆葱已经被我剪秃了，大家可以多放点，水淀粉就是用一小勺淀粉加水搅拌均匀
我懒，直接用绞肉棒点按五到七次就可以迅速切成小丁
切好如图，葱少了，再强调一遍
挑酱汁，三勺生抽加一勺水，如果你家酱油咸度很低可以加一点点盐，正常不用，因为萝卜干本身就带咸味
油加热到高温下茄子炸十几秒就可以捞出备用，一定要高温哦，特地录了视频，要下去激烈沸腾的温度
炸好之后颜色很鲜艳
锅里留一点油下肉末，中火炒到变色微焦，用铲子把肉尽量都分开
下萝卜碎翻炒均匀
下调料
再接一点清水下去
下茄子，大火翻炒均匀
下葱蒜翻炒均匀
最后下水淀粉，下之前再次把搅拌均匀
迅速翻炒到这个均匀就可以出锅了
一碗香喷喷的肉末茄子就做好了
淀粉使汤汁浓稠，把肉碎和萝卜干还有葱蒜连同茄子一起吃，味道无敌香，两碗饭没问题
西红柚&香蕉汁🍌
用料：
半个西红柚
一个香蕉
适量水
适量白糖
榨汁机
做法：
把西红柚、香蕉切成小块。
将水果放入榨汁机并加入水和白糖
海虾、火腿薄脆披萨的做法
家里有个披萨控，总说老婆的披萨比外面的好吃，逼着我不断研究创新
用料：
140克饼皮：高筋粉
60克低粉
100克水
14克橄榄油
10克细砂糖
2克酵母
1克盐
馅料
西红柿、圆葱、大蒜、肉丁适量糖、盐、粉胡椒
海虾、火腿、青椒、玉米粒
重要的：
马苏里拉芝士、披萨香叶、罗勒叶
做法：
做薄饼，所有饼皮料放入搅拌机揉到拉出薄膜
两次发酵，整形，边缘厚，中间薄
炒肉酱，油锅放入橄榄油，放入蒜碎爆香，放入肉末炒熟，再加入圆葱、西红柿炒到西红柿全变成液体。放盐，糖
将抄好的肉酱放到饼上，撒上芝士，再把鲜虾、火腿肉、青椒，玉米粒等有规律的铺好，在厚厚的撒上芝士
送入烤箱20
度18分钟
【爆炒鸡胗】超下饭的快手菜
快手家常菜，五分钟搞定，超级下饭
用料：
500克鸡胗
2个青椒
4瓣蒜
2片姜
2个小米辣
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
鸡胗洗净切片，姜蒜和小米辣切开，青椒切圈
热油下姜蒜和小米辣，爆香
下鸡胗快速翻炒，五六分熟时加入蚝油和酱油，翻炒均匀
下青椒翻炒，盖上盖子焖一分钟，就可以出锅啦
超级下饭！
家庭烤箱版风干牦牛肉
公公从新疆给寄来几块牦牛肉，里脊肉拿来做风干肉最合适不过啦！
用料：
2000克牦牛肉
勺生抽、料酒、蚝油
片姜、洋葱
勺盐、糖
花椒粉、辣椒粉、胡椒粉
食用油
花椒、八角、桂皮、茴香、丁香
做法：
切成手指粗的尺寸即可。我用的是冻过的牛肉，解冻➕泡水用了一晚上，然后切好，把调料都放进去抓匀就行了
 个人觉得还是这个口味好吃，牛肉➕孜然，绝配
 用量自己把握吧，喜欢味道重的就多放
我家里温度高，所以放在窗户边，开着一点点窗户
  这样挂起来更容易风干
风干了一夜，第二天中午已经差不多了
烘烤时间根据自己家烤箱把握吧。我的烤箱功率小，所以烤得时间比较长
  好吃
  好吃
西多士（空气炸锅版）
用料：
1个鸡蛋
1吐司
适量椰蓉
适量炼乳
做法：
鸡蛋打散（可以加入牛奶，也可以不加）。 吐司切片除边，切成小正方形，浸泡在蛋液里（可以放冰箱浸泡一晚）。
空气炸锅里抹黄油（以防粘锅，没有的用无味的植物油也可以）放入空气炸锅200度5分钟。
淋上你喜欢的酱，撒上椰蓉就可以啦
卤水鹌鹑蛋
用料：
一斤鹌鹑蛋
2片香叶
1个八角
10粒花椒
2只个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
250克水
1勺糖
做法：
洗净鹌鹑蛋，蛋和凉水一起放锅里，水没过蛋，水开后煮5分钟。
捞出过冷水，然后每只蛋都敲裂表面，如上图。
香料的大概量
把所有香料，调味料都放入锅里。盖盖闷煮5分钟。一勺的量:就是家里平常吃饭的调羹就行。
5分钟后，把鹌鹑蛋放进去，继续煮它10分钟。
关火，放入冰箱浸泡一夜入味。如果着急吃，步骤四把蛋壳剥了再放进去煮会入味快一点。
番茄煎豆腐
用料：
1块385g卤水豆腐
3个（小）西红柿
3克油
3克盐
5克黑胡椒
2勺蚝油
1克糖
做法：
豆腐切成大概4×4×1.5的小方块。
西红柿洗净，顶部划十字刀，沸水烫一分钟，剥皮。
剥皮后的西红柿去蒂，用手捏碎，尽量碎一些。
平底锅热锅下油，小火慢煎豆腐，注意小心翻面，不要翻碎。（小贴士：把豆腐用锅铲推向锅边，立起，用筷子顺势反向推倒，即可翻面。）
豆腐煎上下两面即可，煎制金黄色，盛出摆盘。
留原锅底油，中火直接下西红柿翻炒，冒大泡后加入黑胡椒、盐、蚝油、糖，大火炒制浓稠。
将熬好的西红柿酱浇到豆腐上，可放一些海苔碎丝做点缀。
薄底披萨
饼皮方子来自小高姐，自改了一点
用料：
饼皮
125克面粉
1克盐
8克玉米油
1克酵母
87.5克水
1个青椒
半个洋葱
半个桃子
一把玉米青豆
适量芝士
1根火腿肠
适量番茄酱
做法：
混合饼皮材料成团，室温发酵至两三倍大放入冰箱冷藏隔夜发酵，第二天取出排气，二次室温发酵
发酵至两倍大
发酵的时候准备材料
发酵好的面团拉扯拍打成饼，保留气泡
刷上一层番茄酱铺上准备好的材料
铺上满满的芝士，撒点黑胡椒，最后淋一点油，烤箱预热，230℃15分钟
出炉
好恰，我懒得做酱直接刷了番茄酱，我觉得好吃，不过爸妈就觉得酸了
海带蛤蜊汤
海边长大的孩子最喜欢这些
海带营养丰富，蛤蜊也是口感很好
两种食材在一起无需过多调味料熬煮就可以出来海鲜汤的味道
美味极了
用料：
适量海带
适量蛤蜊
少量盐
适量水
做法：
海带切块，蛤蜊泡盐水侵泡干净无沙子
放进一起，加一锅水大火熬煮开了调小火煮，半个小时，出锅少量盐即可
自己做健康又好吃的炸鸡排
自己炸的鸡排好吃更健康！
用料：
1块鸡胸脯肉
1个（小点的2个）鸡蛋
半碗玉米淀粉
半碗面包糠
10克食用油
2～3克盐
1勺料酒
1勺十三香（或黑胡椒）
2瓣大蒜
2片生姜
做法：
鸡胸肉洗干净，切成约1-1.5厘米厚的薄片，用刀背或肉锤拍松（不要用力太大，容易拍断）
加入蒜末，姜末，料酒，十三香（或者黑胡椒）少量盐，10克食用油，1小勺玉米淀粉拌匀，盖保鲜膜腌制两小时（冰箱冷藏过夜更入味）
准备玉米淀粉，鸡蛋液和面包糠
先包裹一层玉米淀粉
两面蘸鸡蛋液
均匀地裹上面包糠，用筷子压实
油五成热放入鸡排，中小火定型后翻面（火大容易糊了，里面还没熟）
中小火慢煎至两面金黄色即可
切块，搭配番茄酱或喜欢的椒盐，外酥里嫩的鸡排就做好了，干净卫生又美味，小伙伴们也来试试吧，记得交作业哦！
茭白炒肉
菜场随便拿的茭白，扔了可惜。
用料：
根茭白
克瘦肉
勺料酒
克盐
片姜
勺酱油
克糖
做法：
洗干净，放油，炒炒，开吃。
火腿鸡蛋羹🥚
简单又美味的早餐😉
用料：
1个鸡蛋
一点点盐
鸡蛋的1.5倍凉白开
1只小碗
若干火腿肠（切成小片）
做法：
鸡蛋打入碗里，加盐。
搅拌成这样。
加入水继续搅拌均匀。
加入少许火腿肠。
锅里加水，调至大火，等待开锅。
放入鸡蛋羹，调至小火，蒸15分钟后关火
表面上放一些火腿肠，完成啦。
腐竹炒莴笋
用料：
50克腐竹
1根莴笋
1勺生抽
5克盐
80克瘦肉
4小瓣蒜
做法：
1.莴笋切好备用。拍好蒜备用。

2.开水泡腐竹

3.瘦肉切好，放一勺生粉一勺生抽些许蚝油拌匀。

4.热锅放油放蒜放瘦肉快速的炒熟，一分钟左右，颜色变了就收火起锅。

5.小碗装生抽加淀粉


烧开水，放莴笋煮至变色断生收锅。
放油炒腐竹，放莴笋(去水)，放瘦肉。大火炒一分钟左右，倒入一碗生抽淀粉酱。炒30秒。起锅。
快速制作蛋黄酱
蛋黄酱一款基础的西餐酱汁！记得以前家里做土豆沙拉时候都自己用两根筷子🥢打的，现在生活方便了，到处超市都可以买的！但是想自己做其实并不难！对的工具对的方法很重要！
用料：
1个鸡蛋
30克大藏芥末
15ml白酒醋
1/6个柠檬汁
350克植物油
做法：
准备一个容器，放入鸡蛋，大藏芥末！白醋，柠檬汁稍微加温.
蔬菜油
用手持粉碎机，搅拌！
慢慢加入蔬菜油！
盐，调味！
结束🔚！
乾州浇汤面
每逢过年，妈妈就会做浇汤面，那个时候还没有觉得这么好吃，慢慢长大了，就觉得这个超级好吃，每次回家都要老妈做这个没事😊，它也是我们陕西面食的代表，
浇汤面具有“酸、旺、光、筋、香”等特点。“酸”，指的是汤的主味。“旺、香”，指的是油旺旺的，香气扑鼻。“光、筋”指的是乾州酸汤面里的挂面吃起来，既光滑可口，又有嚼头
用料：
最好是空心挂面（推荐乾县空心挂面）挂面
人少3个鸡蛋，人多就多放点鸡蛋
买了20块肉，炸油小半碗猪油（大油）
白菜叶子，不要白菜干白菜
一小把韭菜
乾县特有的浇汤面调料调料
粮食醋（超市岐山醋可以代替，切记里面需要放点白糖，遮住醋的那个咧味）醋
几滴香油
2-3克，（不喜欢吃就可以不放）鸡精
做法：
鸡蛋饼:将鸡蛋打碎搅拌均匀，用炒锅或者电饼铛，摊鸡蛋饼，越薄越好备用，
将白菜叶子切最小
韭菜也切小点
练油:将猪肉肥肉到点油，开心炸油，切记不要烧焦哦，将油炸好后，放入碗里，带油成为白壮，备用
下面:将空心挂面开水煮，大概两滚就好，捞出放入凉水，水不能烫手（冰面，是不可缺少的一部分），面捞出（浇汤面俗称一口香，面只有一口，所以必须捞小疙瘩哦）
烧汤:汤必须是骨头汤（我们一般都是过年煮肉，用的肉汤，里面有很多种大料），汤必须旺（指的是油要多），煎（汤要烫），稀（面要少，一筷头面），汤里加入乾县买的那种调料（专门做浇汤面的料，如果没有可以根据自己喜好添加）
盛碗:将菜，大油各放入汤里，夹一疙瘩面，浇汤，汤多浇点
吃完的汤可以不要，也可以回锅，（俗称哈水面）
无油抹茶红豆蛋糕卷
蛋糕卷整体不甜，减肥期间爱吃点心的我也是拼了……
记录一下配方留自用
精华总在小贴士……
用料：
蛋糕卷
40g低粉
4只鸡蛋
100g自制无糖酸奶
40g白砂糖
8g抹茶粉
20g牛奶
2g盐
内陷
150g熟红豆
70g酸奶
15g椰花糖
约70g紫薯
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加酸奶（为啥只有三只蛋黄，因为我愚蠢的打破了一只啊……）
牛奶微波炉转2、30秒至微烫手，把盐、抹茶粉、牛奶混合
无油无水的盆里分入蛋白，用电动打蛋器打至鱼眼泡加约三分之一糖，最大功率继续打。
较细腻泡沫之后加入三分之一糖，继续搅打
出现纹路之后把剩下糖都加入，继续打发
大弯勾状态时转低速打发
打至小弯勾状态（这次有点走神，打的略微过了点……）
蛋白盆放冰箱，打蛋器不用洗，直接低速混合蛋黄和酸奶，之后加入之前混合好的抹茶糊，混合均匀（抹茶糊感觉略干，完全混合均匀比较费力，没有大块即可，小结块无妨，稍后可以处理），此时预热烤箱，170°
筛入低粉，简单搅拌至无干粉之后，用刮刀配合着把蛋糊过筛，直至蛋糊可以缓慢顺利的过筛，无结块为止（忘记拍照了orz……）
取出蛋白，挖约三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，快速切拌
切拌均匀后将混合好的蛋黄糊倒回到打发蛋白中，切拌均匀
混合后的蛋糕糊（这个抹茶粉颜色不好看……），从高出倒入放了油布的烤盘中，前后左右慢慢摇晃烤盘至蛋糕糊均匀布满烤盘，高处摔几下烤盘颠出大气泡，烤盘入烤箱，放在中上层，上下火170°烤20分钟，开循环风再烤5分钟出炉，拎着油布把蛋糕移出烤盘
表面垫一张油纸，捏着油布油纸两边，快速把蛋糕翻过来，揭掉底部油布，再一次把蛋糕翻回来，盖上油纸晾凉
蛋糕底部，木有毛巾底，但是因为正卷做了好几次，想试试反卷，所以还是用了底面
混合馅料，我煮的红豆没有放糖，而且水分有点大，混合后有点稀，机智的我又扔了几只小紫薯进去(•̀ω•́)✧，真是不送人的话就可以放飞自我了……
把馅料抹在蛋糕片上，蛋糕片收尾的一端切个小坡度，馅料起卷方向多一些，收卷方向一点点即可
卷好后用油纸包好放入冰箱定型，冷藏4个小时以上，之后可以取出切片，最两端的可以切去不要，中间的就很平整了，红豆馅基本不沾刀，如果是奶油馅每切一次要用热水冲一下刀身再切下一片
完成！
简便美味的酸辣面
用料：
蒜末

葱花

香菜碎

红辣椒

生抽2勺

陈醋1勺

糖少量

盐少量

辣椒油少量（根据个人口味可以多加）
做法：

 首先，开始煮面。将水烧开后，放入挂面，煮大约5分钟。我用的是细的挂面，要是其他耐住的面条可以煮久点。
在煮面条的时候，可以开始调制酱汁。将蒜末、葱花、香菜碎和红辣椒放入面碗里，加入生抽、陈醋、糖、盐、辣椒油、芝麻油以及卤肉的汤汁，将混合的材料搅拌均匀。
接着从煮面里盛出3-5大勺面汤（根据面条分量的大小），倒入调好的酱料里。
再将煮好的面条放入调制好的汤汁里。
撒上些葱花、香菜和花生碎，增加些风味。
草莓圣诞老人迷你糖葫芦
草莓🍓➕圣诞老人🎅=糖葫芦！
搬运自小红薯：短腿表姐（经常分享家居好物、美食，视频展示很清晰）
侵删
用料：
5个草莓
1根香蕉
适量白砂糖
适量纯净水
5根竹签
做法：
洗干净草莓🍓顶部切一刀
香蕉切断，薄厚都可
草莓中间夹一段香蕉
初步成型
串起来
沾上去就好，不用用力按
煮糖浆，糖水1:1
糖浆冒泡就差不多了
关火，把糖葫芦放进去滚一滚
放凉就可以啦
自制豆腐泡，然后在红烧
老婆特别爱吃，自己就研究了个做法！
用料：
1块老豆腐
半根胡萝卜
半只洋葱
3瓣蒜
1段葱
淀粉        盐       鸡精      蚝油        白糖        生抽
做法：
所有材料就这些，胡萝卜洋葱切方片，葱蒜切末。
豆腐切大小一样的块，稍微厚一点，要不然煎过后会硬。
锅内倒油，油热以后(一定要油热以后)豆腐沿锅边依次划入，摊成一层。
不要频繁翻动，用手晃动锅，保证不糊底就行。定型以后再煎另一面。
煎豆腐的过程中准备好配菜和葱花蒜末。
豆腐煎到这种程度出锅备用。
另起锅烧油，先放入胡萝卜，炒软以后再放入葱花、蒜末、洋葱。翻炒一下依次加入蚝油、白糖、盐、鸡精、生抽。调料炒匀加入煎好的豆腐，再加水至刚没过豆腐。
炖煮三分钟，加少量水淀粉勾芡，出锅，撒点绿色的葱花配色，成品完成。
凉拌皮蛋
每道菜都有简单的小故事
用料：
3个皮蛋
2颗香菜
少许青辣椒
少许酱油
少许香油
少许味精
做法：
皮蛋剥壳清水冲洗干净，辣椒香菜切碎
摆盘后加入辣椒碎 香菜 倒入少许酱油鸡精香油 OK就好了
基础面包之黄油面包卷
烘焙百分比公式的计算方法：
以面粉总重量为100%，其余比例与之相乘即可得到值。

完整视频已在B站和今日头条更新，请搜索和关注：小熊喜欢吃面包
用料：
100%高筋粉
11%全蛋液
13%黄油
13%砂糖
0.9%酵母
1.3%盐
45%水
做法：
所有材料搅拌均匀
静置1小时，每15分钟折叠面团一次
扩展阶段即可，无需出膜
30℃发酵2小时
2~3倍大小
分割8份，每份50克
整形成圆球状
滚圆成锥形
擀成长条状
滚成卷
温度40℃，湿度75%，发酵90分钟
2倍大小，晃动时会像豆腐一样颤动
刷蛋液
预热190℃，烘焙10-15分钟
开整
奥利奥反转巧克力马芬
这款马芬蛋糕是在网上看到的，制作简单，小巧可爱，加了奥利奥和白巧克力夹心更讨小盆友喜欢，这样的小蛋糕虽然热量稍高，但是偶尔吃一下并不要紧，心情也会好起来哦！
用料：
低筋面粉 160克	泡打粉 4克 小苏打 2克	可可粉 40克 白砂糖 80克	黄油 110克 牛奶 160克	鸡蛋 2个（110克左右） 盐 1克	奥利奥饼干 13块 白巧克力 13块（100克）
做法：
将所有粉类、盐及白砂糖混合均匀。
黄油提前融化。
鸡蛋打散。
加入牛奶搅拌均匀。
将牛奶鸡蛋液和步骤一的粉类混合翻拌均匀。
再加入黄油翻拌均匀。
每个模具底部都放一块儿奥利奥饼干。
倒入部分巧克力蛋糕液，摆上一块白巧克力。
再倒入剩余巧克力蛋糕液，大概8分满。
烤箱190度提前预热好，然后放入烤箱，中层上下火转180度烤25分钟左右。
取出稍晾凉。
不粘模具轻轻倒扣即可脱模。
反转过来，漂亮的奥利奥底。
切开看看，好吃的白巧克力夹心。
成品1
成品2
成品3
柠檬水
暑假在家没事折腾的，解暑必备啊。
用料：
白开水
两片柠檬
1-2勺蜂蜜
适量冰块
做法：
柠檬切片
杯子里加蜂蜜，少量开水冲开
加入柠檬，冰块，白开水
开喝
仔姜炒牛肉
冬吃萝卜夏吃姜。仔姜的季节，来一盘开胃的辣菜。
用料：
约150g牛肉
一大块仔姜
4个湖南辣椒
2个红色指天椒
适量生粉、料酒、蚝油、蒜瓣
做法：
先把牛肉切片，用油，生粉，盐先腌制十分钟
仔姜和辣椒都切成丝
起油锅，先放入蒜炒香，再放子姜炒软，再放腌制好的牛肉炒至断生，依次放料酒，蚝油，少许盐，起锅。
🔥一人食｜懒人必学的清汤面
懒人做法，清汤面，笨蛋的我都学会了，虽然卖相不太好，但是真的很鲜美呀！
用料：
1个鸡蛋
1根葱
1份面条
1勺生抽
1勺盐
做法：
看视频1 完整视频见贴士
视频2完整视频见贴士
蒜苔炒鸡蛋（专为男士准备）
本人，男，30岁，因想给闺女从小树立一个认知：家里多是男士来做饭或者至少不仅仅是女士来做饭的；这样她长大后最起码在家里不会太累，以后找对象也会参考这方面；主要就是不想我闺女以后太累，嫁一个大男子主义特别强的男人；
所以近30年来从来没有进过厨房连碗都不怎么洗的我决定以后开始成为一名合格的家庭大厨！
全篇将用男士通俗易懂的话语来描述做这道菜的细节，希望大家喜欢，能做出自己的家庭味道！
用料：
2个鸡蛋
1把蒜苔
一平勺（盐罐里的那种小勺）盐
一勺（普通食用勺子）蚝油
一勺（普通食用勺子）味极鲜
一点老抽
2瓣蒜
1根小葱
做法：
切蒜苔，把两头切掉（大概食指一半的长度），留中间的部分，如果怕浪费可以多保留一点，个人感觉中间的比较嫩，容易嚼，吃起来香，其他地方会比较硬，嚼不动的；
切完两头以后接着拿水清洗一下，然后用刀切成大拇指长的一段一段，放在一个盘子里等候被炒
剥两头蒜，用刀拍一拍，然后切碎；拿一根小葱，洗完后切碎（这里的碎指的是小拇指指甲盖一半大小）；放置一边等待被下油锅
两个鸡蛋打散在碗里，撒一点点盐，用筷子搅拌均匀，一会儿第一个炒它
开始炒了，先热锅，再下油，因为先炒的鸡蛋，少放点油，炒的过程中用铲子或筷子把鸡蛋打散炒匀，注意别炒焦了，差不多没有蛋液后就捞出放在盘子里
把锅洗一下刷干净重新热锅（当然不热锅继续炒蒜苔也行，但是容易焦了，男士一般控制不好，建议洗干净后重新热锅来炒），
热锅后再倒入油，这里因为炒蒜苔了，可以放多一点，当然别太多了，油吃多了对身体不好；
油热了后放入葱蒜，用铲子搅拌一下，闻到有香味了把蒜苔放进去进行翻炒，翻炒的目的是为了让蒜苔全身都沾上油，吃起来香

翻炒个20秒后，担心炒焦了，所以咱们倒点水进去，大概200-300ml吧，就是咱们喝的矿泉水瓶一半吧，这样就不会马上焦了，然后别着急，慢慢来，进行下一步了
倒一勺盐（盐罐里那种小勺）进锅里，可以撒均匀一些；
倒入味极鲜一勺（普通食用勺），沿着锅壁倒进去；
倒入耗油一勺（普通食用勺），倒在蒜苔上面就行；
倒老抽一点点，主要是为了提色，看上去更好吃，千万别倒多了，要不然很黑又很咸

好了，所有的料都倒进去了，剩下的就是翻炒了，把这些调料都翻炒均匀了就可以出锅了。
因为之前咱们加了不少水，所以会有不少汤汁，按个人喜好，喜欢汤多一点你就翻炒均匀出锅就行了，不喜欢汤多的就多翻炒一会儿吧，看着差不多了就出锅
荠菜饺子
三月三吃荠菜，这时的荠菜最嫩，荠菜饺子是小时候最香的记忆
用料：
一小筐荠菜
500克猪肉馅
适量葱姜
2勺酱油
1勺味极鲜
1勺耗油
10克花生油
半调料勺花椒粉
适量鸡精
1调料勺盐
1小勺香油
做法：
肉馅加葱末、姜末、耗油1勺、酱油2勺、味极鲜1勺，花生油10克、鸡精、花椒粉、盐用筷子按顺时针搅拌，搅上劲，覆保鲜膜，放冰箱半小时。
荠菜
荠菜摘去黄叶、洗净切碎，放入煨好的肉馅中，拌匀
面粉中加入清水，一点一点加，用筷子搅拌成絮状
把面揉光，盖湿布，醒半小时，放面板再揉，再醒10分钟
面搓长条，揪剂，杆皮
包饺子🥟
水烧开，下饺子，开锅后，加2次凉水，滾开3次，热气腾腾地饺子上桌了，真香
红烧猪蹄这样做绝对不留怪味
小时候不爱吃猪蹄，总觉得有股淡淡的臭味儿，长大后才知道原来是当年我妈的烧法有问题😄……一是猪蹄要选优质猪蹄，二是调料一定要用足，这是关键……
用料：
2只黑毛猪猪蹄
5克冰糖
8段葱白
1个八角
2个干辣椒
若干花椒
1勺料酒
1块桂皮
1片香叶
4片姜
4瓣蒜
1勺生抽
勺老抽
若干白胡椒粉
做法：
猪蹄放入冷水，加入少许料酒，大火煮开后，中小火再煮5分钟，取出，用温水冲洗干净，用厨房纸吸干水分
猪蹄焯水时，准备好各种调料
热锅，冷油，中火，放入葱段，姜片，大蒜瓣，煸炒几下，放入花椒，八角，辣椒，煸炒，留油，取出
小火，放入冰糖
冰糖融化，略有小泡时放入猪蹄
翻炒上色
放入刚才煸炒好的调料，翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒，加入热水，水位要没过猪蹄
放入香叶，桂皮，白胡椒粉，大火煮开后，小火慢炖
一个小时后，用筷子戳一下，一戳到底说明已经煮烂，这时可以尝尝汤汁的咸淡度，太淡加点酱油，太咸加一点点开水，然后大火收汁
捞出猪蹄，装盘，冷却，当零食吃……一眨眼就没了
李氏孜然炒肉
肉质滑嫩，孜然味足，超级下饭的家常美味小菜^_^
用料：
足量猪肉
少许料酒
适量淀粉
少许生抽
少许老抽
少许姜粉
少许葱末
适量盐
足量孜然粉
做法：
将肉切片加料酒、盐、淀粉、生抽、老抽和姜粉拌匀腌制半小时～（没有姜粉可用少量姜末代替）
拌匀后如图，几乎没有多余汁料，这样有利于肉片吸收调料，且不会导致入锅翻炒时粘连发黏～
将锅烧热倒入油（切记：热锅凉油）几秒后将腌制好的肉放入锅中快速翻炒～
待肉熟后，可以再加少许老抽上色，然后关火撒上足量的孜然粉翻炒～喜辣的朋友们可以将辣椒面放入锅中翻炒后再关火加孜然粉～翻炒均匀出锅撒上葱花即可～
红烧牛腩（可以这道菜为基础，做牛腩粉、面，土豆炖牛腩等菜）
延伸菜谱在最后的小贴士里。
用料：
2斤牛腩
4个切碎红葱头
2个八角
1块拍扁老姜
切粗犷点，方便后面捞出大葱
20粒大红袍花椒
一块桂皮
我会放丁香和荜拨，半个到一个其他自己喜欢的香料
……下面是调味料
1小勺蚝油
1小勺黄豆酱
1小勺豆瓣酱
1小块冰糖
适量盐
做法：
牛肋条（牛腩）切块，清水反复浸泡清洗干净
冷水下锅，中大火，慢慢煮出血水，去腥。（这个步骤可以放一点料酒和姜片，增加去腥效果）
等牛肉去血水的时候，把香料备好。
红葱头切碎（实在买不到洋葱可代替），大葱切段，大蒜粒，桂皮，八角，香叶，大红袍花椒。

总之所有配料，都清洗好放在一起备用。
起炒锅，放油，冷油下冰糖和生姜，
油热后，不用等冰糖融化，直接下洗干净的牛腩，大火翻炒至有些肉泛着微微焦黄。
（这个时候冰糖已经融化差不多了，会帮助牛肉表层上色）
加入所有香料，翻炒几下，可以闻到香味。

关小火开始放调味料。
（关小火是担心拍照以及拿瓶瓶罐罐用时太久把锅烧糊，我平时速度很快，所以中火一边加调料，一边翻炒，也很快的，不会糊锅）
加一小勺蚝油
一小勺黄豆酱（如果前面用了冰糖，这里海天黄豆酱就要少加一点，免得过甜）
加一小勺豆瓣酱（川味，辣的，我要给小朋友吃，所以加的很少，能吃辣可以多加一点）
老抽上色
生抽提味
前面所有调味料翻炒均匀后，开中大火，沿锅边倒一小勺料酒，再翻炒，能听到料酒蒸发的声音，闻到蒸发时带起的肉香。
翻炒好是这样的
加入开水，炖
我一般这个时候会，转到铸铁锅进行焖煮，
小火煮一小时，捞出大葱，香叶，加盐，关火焖，等微微冷却。
再开火煮一小时，关火焖。
就得到一锅香喷喷酥软的炖牛腩啦。

晚上炖好这么一锅，
早上起来煮一把面条🍜或米粉，烫几根青菜，连汤带肉浇在面上，一碗香喷喷的牛腩面（粉）就做好了。

喜欢吃有嚼劲还是酥软的，可根据自己喜好调整焖煮时间。



晚上炖好这么一锅，
早上起来煮一把面条🍜或米粉，烫几根青菜，连汤带肉浇在面上，一碗香喷喷的牛腩面（粉）就做好了。（忽略我不走心的香菜葱花）
拉条子
用料：
面粉
温水
盐
做法：
温水，盐，和成不软不硬的面团，然后让面团松弛20分钟，30分钟。就用盆子扣住就行。这段时间你可以准备吃面的卤啊，臊子啊，炸酱啊
然后把面团揉光滑，面饼切成条，在撮长，抹上油，盘在盘子里，再松弛20分钟到30分钟，甚至时间更长绝对没问题，比如第二天。我就是早上盘的，中午才吃的
吃的时候，一边锅里烧开水，一边把油面条拉长
两个手拿起两边一边轻轻甩，一边拉，很容易就拉的很长。注意别太用里，别太急就行，反复折2下，就可以下锅了。如果你没甩的本事也可以一点点的用手伸长
捞出来以后，想怎么吃就怎么吃
酸汤鱼片
据说，黄灯笼辣椒，辣死人不偿命，都用来做酸汤肥牛。家里没有牛肉了，用鲷鱼肉吧。如果，菜谱停留在了今天，可能是黄灯笼起作用了。🤗🤗🤗一人份。
用料：
2片鲷鱼肉
1/5把金针菇
10颗莴笋叶
10朵木耳
2颗菠菜
2朵口蘑
6只野山椒
5瓣新蒜
适量洋葱
2根西芹
3片姜
2.5勺黄灯笼辣椒酱
3勺白醋
适量食盐
做法：
原材料
菜，切段，切片
鱼肉，切片；蒜，切片；姜，切丝；洋葱，切丝：野山椒，切段
花生油加热，炒制洋葱，野山椒，蒜，姜，黄灯笼辣椒酱。香味很重，不止眼泪，鼻涕😭😭😭，但确实好闻。
加入口蘑，西芹，继续炒软
加水，烧开，加入白醋和一点食盐，调味
味道合适后，下入鱼肉
鱼肉煮熟，依次下入木耳，金针菇，菠菜，莴笋叶，煮熟
确实辣，也确实香。
虾仁豆腐汤
用料：
盒装嫩豆腐豆腐
10只虾仁
100g金针菇
半勺勺生抽
少许姜丝
做法：
虾头切开待用 虾尾去壳
锅内入油 加入姜丝及虾头 煎黄后倒入凉水 烧开后两分钟捞出姜丝及虾头 
加入金针菇几豆腐 水开后加入虾仁 
最后关火 加入盐、生抽、胡椒粉 撒上葱花即可
苦瓜炒蛋
小时候真的特别讨厌吃苦瓜，但却对苦瓜里的鸡蛋情有独钟……于是老妈为了治我挑食的毛病，就再也不单独炒鸡蛋，而是直接把鸡蛋打在苦瓜上，让蛋液裹在苦瓜周围……
到了高中，青春期的少女总是被青春痘困扰……于是我就想到老妈说的苦瓜降火祛痘😂连吃了一周，果然，青春痘从此离我远去✌🏻
在那儿之后，就深陷在苦瓜的魅力里，不能自拔……更神奇的是，在学会吃苦瓜之后，觉得它其实没有那么苦🤣
用料：
1根（约400克）苦瓜
2个（带壳约重55克/个）鸡蛋
20克小米辣
适量细砂糖
适量盐
做法：
原材料图来一发。
苦瓜切薄片，小米辣切成圈，鸡蛋两个放一旁备用。
*鸡蛋我一般不会提前打散，主要是因为觉得打散有一部分鸡蛋会挂在碗壁上，比较浪费，所以一般直接磕锅里。但这样做出来就不会有那种蓬松感，喜欢蓬松感的可以提前搅散。
苦瓜一定要切的很薄，可以透光的程度，能切到薄如蝉翼就最好了😂

苦瓜切的薄一是容易熟，二是吃起来不会感觉太苦。如果刀工实在不行的，稍微厚一些也勉强可以吧……
小米辣椒圈尽量切细一些，千万不要切成段那种程度。
*因为买菜的时候，老板娘没有零钱找补，就直接抓了一把小米辣给我，不喜欢辣的不放也可以。
热锅冷油，放入小米辣炒出香气。
*可以不放小米辣，不爱辣的人可以忽略这一步。
小米辣翻炒出香气之后，倒入切成薄片的苦瓜，撒小半勺糖，翻炒至苦瓜变软。
*放糖一是为了提鲜，二是为了缓解苦瓜的苦味。
暂时换成小火，直接打入两个鸡蛋。
*喜欢蓬松的鸡蛋，就将鸡蛋打散，锅中放油，油热后倒入打散的鸡蛋，鸡蛋会遇热油会膨大，变得蓬松。不过这样做，鸡蛋和苦瓜就是分散开的了。
转成中大火，用锅铲将鸡蛋搅散，加入适量盐，翻炒均匀即可。
*刚开始会感觉水水的，等鸡蛋完全凝固就可以盛出了。
放了小米辣感觉颜色挺好看🚥
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香菇鲫鱼胡萝卜营养汤
【懒人营养汤】菜要简单又要有营养全面，所需食材比较多，我又比较懒，所以自制了这道懒人汤水菜，适合2岁孩子，也适合我自己，更适合老人一起吃，哈哈
用料：
4朵香菇
半根胡萝卜
1个鸡蛋
半条鲫鱼
1根葱
6片姜
做法：
准备材料，清洗干净
切好各种材料
胡萝卜和香菇，用白水煮到半熟，然后用碗盛出来。
放油，油不能烧太热，姜葱，，鸡蛋，煎一下鸡蛋，放水放碗里的，等水烧开就放鲫鱼几块，我家的吃不了太多，再说，注重饮食全面比较好，单一食材不能吃太多
小火煮好，煮熟，鱼不能煮太久，不然就老了，我这个是完全没有放其他调料的，特别安全又营养。
美容养颜，奶香味十足的木瓜红枣炖奶
木瓜含有天然的抗氧化物质，经常吃具有美容养颜，延缓衰老的功效🥰平时不爱吃木瓜的我，这次这个做法也太好吃了吧！好皮肤吃起来，喜欢的小姐姐们别错过哟👏🏻
用料：
半个木瓜
5颗红枣
适量枸杞
几个冰糖
半碗清水
1瓶纯牛奶
做法：
准备所需的食材
木瓜削皮去掉里面的黑籽切成小块
将木瓜和红枣放入锅中，倒入齐平食材的清水，煮上8-10分钟
煮开后，加入冰糖和枸杞
再倒入纯牛奶继续小火煮一两分钟（牛肉热了就行，不要煮沸！）
成品
奶香味十足，记得要趁热喝哦！
韭菜盒子
青岛人把韭菜盒子称为哈饼，当早餐很不错，跟粥是绝配哦。这方子做了俩个，家里人多可以翻倍。早上如果来不及，可以将面团晚上和好，面团上少许抹一点油盖上保鲜膜，待次日早上再操作其他步骤，可以节省时间
用料：
100克面粉
50克温水
适量盐
一小把韭菜
1个鸡蛋
适量虾皮
适量油
1小勺蚝油
做法：
面粉中加入一点盐，增加面的筋性，慢慢加入温水用筷子搅成面絮，然后加一点花生油，和面成团，醒面一刻钟（加了花生油和面的韭菜盒子吃起来比较酥脆）
鸡蛋打散，热锅后放入花生油，花生油可以稍微多一点，油六成热时加入鸡蛋液并快速用筷子搅散成鸡蛋碎；后面拌馅料的时候就不用再放油了；韭菜切碎，虾皮稍微洗一下
面团分成两份，擀成面皮。为防止馅料出水，面皮擀好后再将所有馅料混合，加入少许盐、蚝油搅拌均匀
面皮包入馅料对折捏紧，捏出花边（早上做的时间太仓促，这花边捏得有点不忍直视哈😄）锅中放少许油，不放油也可以，小火煎至两面金黄后出锅即可
模样不俊，味道不错🤭
蛋白曲奇饼干
解决剩余蛋白的好方法
用料：
2个蛋白
90g黄油
100g面粉
25g玉米淀粉
35g白糖
做法：
黄油软化后用打蛋器打发
加入白糖，面粉和玉米淀粉继续
将面糊装入裱花袋，挤在烤盘内，烤箱预热190度，烤20分钟
枣芪土鸡汤
用料：
一只土鸡
红枣
黄芪
党参
料酒
做法：
土鸡一只，斩块，开水烫一下，加红枣、黄芪、党参、料酒（可多放些，我用了大半碗）、足量的水，用高压锅隔水炖烂
咸蛋黄肉松司康
司康看起来挺“糙”的一个小家伙，实则酥松柔软，加入咸蛋黄和肉松，味觉层次更加丰富。配一杯牛奶或是红茶，不错的早餐or下午茶选择。

此方可做6块。
用料：
150g低筋面粉
40g黄油
25g全蛋液
50g牛奶
15g细砂糖
4g泡打粉
2g盐
3个咸鸭蛋黄
30g肉松
少许沙拉酱
适量蛋液（刷表面）
做法：
熟咸蛋黄碾碎，加入肉松、少许沙拉酱拌均备用。
鸡蛋液加入牛奶拌匀。
面粉、细砂糖、泡打粉、盐混合均匀，加入切成小块的黄油，用手指抓捏揉搓均匀（手感如同玉米面）。
加入牛奶鸡蛋液，用筷子或刮板快速搅拌均匀无干粉。
加入肉松，用手折叠，使肉松和面团混合均匀。取出放在操作台上，按压成3cm厚的圆饼状。
用刀分割成6等份。
放在烤盘上，表面刷一层蛋液。
放入预热好的烤箱180度，中层，20分钟。
烘烤着的司康逐渐长高。
烤好的司康取出放凉密封保存。
疫情期间宅家发豆芽
安全健康豆芽菜
用料：
两把绿豆
一个沥水蓝
一个接水盆
一条沙布
做法：
准备绿豆挑好，洗净
将绿豆泡一晚上，发出小芽
沥水蓝里垫沙布，将泡好的绿豆摊平盖好，每天冲三次（早中晚)，放暗处不要见光
夏天天热，三天就好了
发盆里，去根须
做成美味天然绿豆芽清香味拌面即可
香蕉松饼(*´ч ` *)
一定要看小贴士……
用料：
50克牛奶
75克低筋面粉
1个鸡蛋
7克糖
1根香蕉
做法：
香蕉去皮切块儿，用叉子或勺子压成泥。
加入鸡蛋，糖和牛奶搅拌均匀。
低筋面粉过筛到步骤二的面糊中，搅拌均匀。
这时候拿出你的不粘平底锅，开中小火热锅，（你不热可能就会和我封面一样！没！上！色！  威胁？）
锅热好后，倒入面糊。（这里我为了防沾刷了一点玉米油，可以不刷）
看到表面有小气泡就可以翻过来了，直至另一面也熟透。
重复五至六步骤直到面糊没有。
番茄虾仁意大利面
用料：
1个西红柿
100克虾仁
3勺番茄酱
少许盐
一小块黄油
少量橄榄油
少许黑胡椒
做法：
剥虾仁，放少许盐，料酒腌一下。一边备料一边烧开水下意面（煮意面时加一点盐）。
西红柿画十字放在🔥上一分钟，很容易剥皮。
锅烧热，放一小块黄油快速炒一下虾仁，盛出。放橄榄油炒西红柿，加小半碗水，把西红柿炒成酱。
加入三勺番茄酱熬煮。
加入虾仁和意面，翻炒均匀，撒少许黑胡椒。
成品！
普罗旺斯烤蔬菜意大利面
普罗旺斯炖菜的改版哈
1cup≈240ml
我用了黄绿两种颜色的节瓜，颜色上很丰富哇
节瓜、茄子和洋葱都切成和切半的圣女果差不多的大小。
2人份
用料：
帕玛森干酪
2cup节瓜或西葫芦切块
2cup茄子切块
1颗洋葱切块
3cup圣女果切半
1/4cup橄榄油
4瓣大蒜切碎
5个油渍小番茄切碎
1大匙番茄酱
1小匙意大利色拉香草调料（干）
1/4小匙百里香碎（干）
1/4小匙罗勒碎（干）
1+1/4小匙盐
1/4小匙黑胡椒碎
2人份约200g意大利面
新鲜罗勒
新鲜欧芹
做法：
烤箱预热200度，在一个大碗中混合切块的茄子、节瓜、洋葱（洋葱留出一点切成碎）和小番茄。
在一个小碗中混合橄榄油，大蒜末，洋葱末，油渍小番茄末，香料碎，盐和黑胡椒，搅拌后倒入大碗中混合，使蔬菜块的表面裹上一层调料。
在烤盘中铺锡纸，将蔬菜块倒入，在烤盘上均匀摊开，放入烤箱烤45分钟，中间翻拌一次，直到蔬菜烤软，边缘起棕色，表皮变皱。
在大锅中煮意大利面，按照说明书的时间计时，出锅前尝一下是否到达习惯的口感。然后装盘，与烤蔬菜、新鲜罗勒、欧芹混合，撒上现磨的帕玛森干酪碎享用。
醋泡木耳
酸酸甜甜，美容养颜
用料：
100g黑木耳
20g生抽
30g陈醋
10g白糖
50g清水
5g生姜
做法：
黑木耳用温水或淘米水泡发，洗净，
放入保鲜盒，加入清水，生抽，糖，醋，生姜片
尝一下汤味，拌匀，盖上盖子，泡一晚上，隔夜即可食用，
冰糖梨水
用料：
3只梨
适量冰糖
适量水
做法：
梨先用水泡一泡，水里边加一点点盐。（因为梨皮也是要用的）
梨洗干净，削皮（保留，不要丢掉），切块（尽量大小差不多的块）然后切完块的剩下的核也不要丢掉了。
锅里烧水，烧到水似开不开，千万不要烧到滚开，就是快开的时候周边冒小泡的时候，把梨肉，梨皮，梨核同时下锅。
始终保持小火，一定不能让梨水滚开，一直就是小小的火煮个20分钟，根据口味加入冰糖。待冰糖融化即可。
山药薏米莲子红枣粥
山药薏米莲子红枣粥是著名的四宝粥，具有补气养血、润肺美白、清心祛痘的作用，适宜于青春痘、痤疮、各种色斑、黑色素、脾胃虚弱、食少倦怠、血虚萎黄、肿瘤和泄泻的人群日常食疗保健。

用料：
30克山药
30克薏米
15-30克莲子
4枚红枣
做法：
洗净所有物料，先将怀山药泡1-2小时
然后一同入锅，加水适量，共煮成粥
粥熟后加适量糖或者蜂蜜，搅匀即可。
卡通汤圆猪🐷元宵节诸事大吉
今年的元宵节，同风雨共抗疫，仪式感与心愿同在，诸事大吉
用料：
100克糯米粉
10克澄面
100克开水
5克糖粉
5克猪油
适量红曲粉
适量芝麻馅
做法：
所有的材料揉成团
取5份之一剪薄片煮熟
煮熟的薄皮跟五分之四的面团汇合
揉成拉丝面团，揉啊揉拉啊拉就成丝😎
15克一个猪🐷身，芝麻馅多少随意，不露馅就行😁
水烧开煮至浮起，加点冷水煮开，捞起
糯糯的超级好吃
桃胶雪莲子野生小雪耳炖奶
夏日爆款甜品组合：桃胶➕雪莲子➕野生小雪耳
桃胶是一位百搭小姐，怎么搭怎么好吃！我选用的是精选小珍珠，粒粒干爽，而且重点杂质好容易清洗，泡发后轻轻过滤即可。
雪莲子有单颊和双颊。自己吃建议选用特级的双颊。双颊泡发量更大，口感更棒！糯糯嘟嘟的可爱！
野生小雪耳：看着可爱用着方便！
下面介绍的是4人份量，一人一碗。
用料：
40g精选小珍珠桃胶
20g双颊雪莲子
8-10g野生小雪耳
2颗新疆特级大灰枣
2盒燕塘红枣奶
少许姜粒
做法：
泡发桃胶一定要找个大点的容器，多放水，泡发一晚上或大半天6-8小时即可，泡发后清除明显杂质后用篮子隔水过滤几次便可备用。
一晚以后靓晶晶！duang！
不好意思！太美了！必须来个特写！桃胶小姐！yeah！
这样看它好像瓜子肉吧，哈哈哈！泡一晚上！记得还是多放水泡！
一晚变白富美！粒粒饱满！这就是双颊的魅力！（一晚以后水也变得好粘好粘，因为胶好多呀）冲洗两遍备用！
一晚以后满满一碗！
泡15-30分钟，洗干净备用！喜欢一朵朵的放嘴里品尝就不必剪碎，随个人喜欢！
全部材料泡发洗净后备用来张全家福！✌️！
全部材料放入炖盅，奶全部加入，最好还加半碗水，因为将会好浓稠！
水滚了再放炖盅，
炖火75-90分钟，临熄火前5-10分钟加入冰糖试味，味道OK了就可以一家子品尝啦！吃不完就密封好放冰箱明天再吃吧！😍😍😍
好好吃哦！超级好吃！美味无极限！用这碗爱意满满的甜品送你最爱的人💋
脆皮炸鲜奶
这款小甜品做过一次之后一致得到家人的认可。操作简单有着冲击味蕾的感觉。盛热吃很是美味。做的多可以放在冰箱冷藏随吃随炸。
用料：
两袋鲜奶
100克玉米淀粉
一个蛋清
适量面包糠
做法：
鲜奶加糖开小火慢慢搅拌。煮开时慢慢少量的加玉米淀粉。鲜奶会随着玉米淀粉的加入慢慢变的粘稠。很粘稠时加入蛋清快速的搅拌。搅拌均匀关火放在铺了保鲜膜的模具或者盆子里压平表面。放在冰箱冷藏5个小时以上。
这是冷藏过取出来的鲜奶，已经冷藏成型。
脆皮胡制作。面，玉米淀粉，水，再加少量色拉油。搅拌均匀静置15分钟就行。鲜奶条先放在脆皮胡里滚一下，在放进面包糠里沾满，放油锅小火慢慢炸到金黄就好了。
无烤箱奥尔良鸡翅
用料：
6个鸡翅根
若干克奥尔良腌料
不知道克食用油
若干片蒜片
做法：
1. 鸡翅根洗净.用剪刀剪一下，或者用小刀划一下，保证入味。                                                               2. 倒入腌料，抓匀放置两个小时左右。                     3. 锅洗净烘干，倒入食用油，比一层多一点，放入蒜片，放入鸡翅根，小火，一面煎十分钟左右。
好好吃哦
碧绿虾球
用料：
虾
莴笋
盐
料酒
胡椒粉
鸡精
葱
姜
做法：
虾去头、壳，留尾，从脊背处开刀，取出纱线，用清水浸泡10分钟
莴笋先刻上花纹，再切片
高汤、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉兑成芡汁
虾球、莴笋片飞水
葱姜炒出香味，下入虾球、莴笋片，攒料酒，倒入兑好的芡汁，翻炒均匀
鲜虾粥
自怀孕以来一直胃口欠佳，还得保证营养，今天做了这道鲜虾粥，一口气吃了两大碗.嗬嗬……简单好做营养健康~~
用料：
一小把大米
半斤鸡围虾
适量葱
适量姜
适量香菜
适量盐
适量料酒
少量酱油
做法：
将大米淘好煮粥（我用的电压力锅，煮出来的粥比较浓稠，米粒都开花了）
利用煮粥的时间处理一下虾，虾头虾线去掉，开背，新手开虾背怕割到手，可以选择厨房剪
虾处理干净后，放一小勺盐跟料酒腌制，保鲜膜盖好放冰箱，大约二十五分钟
葱，姜，香菜切好备用，等粥煮好后呈到汤锅，继续开火烧粥，待粥滚开后将腌好的虾倒入，加姜丝、酱油、盐调味，快起锅时加入葱、香菜即可，美味又营养的鲜虾粥就搞定了！
白面小馒头
馒头又叫大馍 在中国南方生活这么久 很少吃面食，终于在今年爱上它，主要是因为女儿爱吃，搬去德国以后 吃不到馒头, 想着抽空给女儿做上一屉。
用料：
常温水适量面粉300-500g
10g白糖新鲜酵母3-5g
做法：
我选择的是有机的面粉 和新鲜酵母 ，先用温水化开酵母 静止一会，把面粉 白糖丢进厨师机 慢慢加酵母水 再加上剩下的水 ，揉面5分钟 
取出面团来回摔打 揉捏 直到成型 盖上保鲜膜或者棉布 在温暖处静止两小时（我放在暖气上）
发酵好的面团比之前大上两倍 就是这个样子。
但是实际上是这个样子，接下来排空里面的空气，继续揉！
揉到不想揉了 搓成长条 切小块，捏成自己喜欢的样子。有点像做手工 橡皮泥
就是这个样子 ，取一块纱布打湿 放在蒸笼里 让面团静止十分钟 
最后大火蒸十到15分钟 ，搞定了 白面小馒头。
小麦粿
在外面很难找到老家的小吃，想吃就自己动手吧，虽然没有以前在老家吃到的好，慢慢来，多试几次，总会越来越好的。
腌冬菜是婆婆自己晒的，平时加点青辣椒或者香干都挺好吃。
用料：
300g面粉
1g酵母
3g泡打粉
150-160g水
馅料
一块豆腐
150g肉末
两把腌冬菜
两颗小葱
料酒
生抽
盐
蔬之鲜
做法：
先把酵母用10g左右的温水融化
把面粉，泡打粉倒入盆中，倒入融化好的酵母，水分几次加入面团中搅拌，揉至光滑不粘手，盖上保鲜膜醒面2小时。
现在准备馅料
豆腐切碎，肉末我买的现成，腌冬菜洗净
我喜欢把馅料炒熟，有很多是生的直接拌的，这个看个人喜欢吧
面醒好，搓至长条，切成一小块，赶皮包上馅料，再赶薄
然后热锅少许色拉油，小伙放上赶好的小麦粿，煎至两面微黄即可
完成，配点稀饭，就是享受😄
蜜三刀-味道香甜绵软，芝麻香味浓厚
相信很多小伙伴都吃过，这是儿时的记忆。蜜三刀可以说是老少皆宜的食品，味道特别的甜蜜。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。香甜不腻 、松软可口、表面光亮晶莹、芝麻味浓郁简直欲罢不能。
用料：
皮料
70克中筋粉
15克花生油
35克水
酥料
适量芝麻
350克中筋粉
150克麦芽糖
35克花生油
85克水
2克泡打粉
糖浆
200克麦芽糖
100克糖
50克水
做法：
将皮料的原料放入盆中 用手将其揉匀后搓圆
揉好的皮料用保鲜膜盖好松弛后备用
将酥料中配料（除去芝麻）放入盆中 用手揉匀后搓圆
揉好后酥料和皮料一样用保鲜膜盖好，松弛下备用
将松弛好的皮料擀成薄片
再将酥料擀成和皮料一样大小的薄片
在皮料薄片表面刷上少许水
将酥料面皮盖在沾了少许水的皮料面皮上  使两者紧密粘合，再在表面撒上适量白芝麻
用切面刀切去表面不规则的边角，再用方形整形条将其切成约2cm*3cm长方形
切好的每个小方块上 用刀划三刀 但不能划穿
将糖浆的原料放入不粘锅中
用小火加热至沸腾并出现浓密的泡沫 关火
另起油锅，小火加热至170度
另起油锅，小火加热至170度
将炸制好的蜜三刀沥干油后立即放入熬制好的糖浆中浸泡 使其均匀裹上一层糖浆
放盘冷却后  成品就好了哦
M记～芝士焗三文鱼土豆泥
用料：
个土豆
片芝士
根胡萝卜粒
三文鱼
豌豆粒
玉米粒
酱爆芝士香肠
做法：
把小豌豆，玉米粒，胡萝卜粒煮熟，铺盘底。
摆上三文鱼片，酱爆芝士香肠。
土豆胡萝卜蒸熟，铺第二层。
铺上芝士
进烤箱
150°10分钟
烤完出炉
火候刚刚好
锡纸烤牛肉
半小时快手菜
用料：
切条牛肉
切条各种蔬菜
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
1勺黑胡椒碎
做法：
牛肉切条，生抽、蚝油、料酒、黑胡椒腌制10分钟，可加2勺清水
各种蔬菜清洗切条，烤箱230度预热
蔬菜垫盘，牛肉放上面，再撒些黑胡椒，烤箱230度20分钟，搞定
绿色蒂格蕾（抹茶味小蛋糕）
今天做个抹茶味的小蛋糕，这个配方来自《妈妈的甜点》家庭烘焙学院这本书。比较简单，很适合懒人也适合新手朋友们。属于一次成功的小蛋糕。可能有些朋友会觉得抹茶蛋糕烤出来颜色不够绿，不够漂亮。其实烤的时候隔一个烤盘，然后温度别太高，用低温慢烤的方式烤，这样烤出来的抹茶蛋糕颜色就很漂亮啦！这个蛋糕中间再挤上巧克力甘纳许，非常好吃，方子我也做了减糖，其实并不是很甜，如果还是觉得糖量多也可以再适当减一些。
用料：
105克黄油
75克杏仁粉
45克低筋面粉
120克细砂糖
1.5克泡打粉
6克抹茶粉
3个（150克）鸡蛋
做法：
黄油提前放在室温下软化，软化后加入细砂糖搅打均匀。
再加入鸡蛋，鸡蛋一定要用常温的鸡蛋，千万别用刚从冰箱里取出来的鸡蛋，不然会造成油水分离的现象。
用打蛋器搅打顺滑。像图片里这样，不能是像豆腐渣那样的，那样就油水分离了。如果发生了油水分离，就把盆放在热水上搅拌，在热水上放几秒钟，然后拿出来搅拌，不行再放回去几秒钟再搅拌，一直这样重复，直到油水分离的现象消失。
将所有的粉类过筛加入，抹茶粉、泡打粉、杏仁粉、低筋面粉一起过筛加入。用刮刀拌匀即可。
模具涂上融化的黄油。这个模具是学厨的12连甜甜圈蛋糕模，有购买需求的朋友可以到我的微店购买。
烤箱预热的时候在底层放一个烤盘，烤架放中层，上下火预热160度10分钟。
蛋糕都挤在模具里。最好可以高出中间的小柱子。
等烤箱预热好，烤盘放进烤箱中层，用上下火160度烤15分钟。
烘烤的时候可以做甘纳许：黑巧克力和淡奶油混合，放在不超过60度的热水上隔水加热，直至巧克力完全融化。装巧克力的碗里不能有水。
蛋糕烘烤结束就可以取出来了，脱模小心一点哦，不要噼里啪啦全把蛋糕摔下来，有可能会摔裂了。
然后把巧克力酱挤在中间的洞里。挤好以后可以放冰箱冷藏一会儿等中间凝固。
然后就可以吃啦！味道不错哦！
醪糟牛奶麦片
我真的不是有意传这么白痴的东东...
只不过味道实在太美好了！
自认为还是挺有自制力的，直到遇到牛奶麦片——特别是加了醪糟的情况下~~o(╯□╰)o
用料：
牛奶
醪糟
早餐麦片
做法：
就是凉牛奶和醪糟拌在一起，比例就是甜度合适啦啦啦~
加上脆脆的麦片（我用的是无糖的那种，本身太甜的话是不是醪糟要减量？）~
然后没有了...
腊八粥
腊月八日粥，传自梵王国。七宝美调和，五味香掺入。腊八节还是佛祖释迦牟尼成道之日,称为“法宝节”,宝相寺的腊八粥精挑细选了大米、黑糯米、大玉米渣、红小豆、芸豆、姜豆、红枣、栗子、花生、莲子 等10余种配料,从初七夜里就开始起火熬制,一直慢慢熬制到腊八当天一早。
用料：
核桃
黑豆
红豆
绿豆
花生
薏米
红枣
米
红糖
做法：
准备材料
将所以材料浸泡一下
洗净放入锅里
锅中加水开始熬粥
煮约一个半小时后加入适量红糖再煮十五分钟即可。
滇味快手鸡汤
这是云南临沧一种比较特色的煮鸡方法，是我老爸去那儿玩的时候跑饭店厨房里学来的，哈哈哈。
非常快手，十多分钟就能做好，咸香中带一点酸，泡饭小能手！！！
用料：
半只土鸡
老火腿
新鲜小葱
干辣椒
云南酸木瓜或柠檬
做法：
小葱切段，有肥有瘦的老火腿（腌制一年以上的火腿）切片
鸡肉斩2-3cm见方的小块
云南酸木瓜。新鲜木瓜一片切碎，或干木瓜一片剪随（米粒大小）用少量开水提前泡20分钟，或半个柠檬挤汁，备用。图上是干木瓜
热锅，小火，少许油，下掰段的干辣椒
辣椒段开始变黑的时候下火腿，煸出油
开大火，下鸡肉，炒到表面变白（大概一分钟就行）
鸡肉表面一变色就注入适量开水
放入葱段，木瓜碎或柠檬汁，保持大火，盖上盖子煮8-10分钟。开盖关火打掉表面的沫子和多余的油。火腿里的盐分应该是够了，不过还是可以尝一下，不够的话加点盐
吃。汤拌饭特棒
香煎吐司边
嗷呜~不经意弄出来的好吃cry啊..
做三明治，西多士等等切掉的吐司边软趴趴不好吃
扔掉很浪费啊..酱紫煎一下就变得巨好次鸟~~
用料：
吐司边
油
鸡蛋
盐
胡椒粉
沙拉酱（美乃滋）
做法：
将吐司边切下来
将鸡蛋打成鸡蛋液加一点盐
平底锅加少许油，吐司边沾少许鸡蛋液小火油煎，撒一点胡椒粉
用保鲜袋装一点点沙拉酱，戳一个小洞，将沙拉酱挤到吐司边上
或者挤上自己喜欢的酱料~
煎馄饨
用料：
少许黑芝麻
适量油
2个鸡蛋
做法：
准备了自己包的馄饨，冷藏取出
放入适量的盐，油锅热后放入备好的冷馄饨
鸡蛋两个
煎至金黄
准备鸡蛋液
倒入锅中
撒上芝麻
完成✅
古早抹茶蜜豆卷
做蛋卷做上瘾了，家里囤了一罐五十铃的抹茶粉，本想用来做饮品的，放呀放呀放了好久，最后饮品没做成，到成就了这个抹茶蜜豆卷。

五十铃的抹茶粉做出来颜色好养眼，抹茶控的值得动手做做，成品抹茶香浓郁。

这次做法是用古早蛋糕的烫面法，蛋糕体湿润绵密，做成毛巾面，卖相和味道都很不错。不过我忘记用水浴烤法了，真的越来越没记性了，请用水浴烤法，温度可以改成上下火155度30分钟左右。不过我这次烤出来口感依然非常好，问题不大。
用料：
10克抹茶粉
5个（约55克一个）鸡蛋
55克低粉
70克热水
50克玉米油
50克细砂糖
数滴柠檬汁
内馅
180克淡奶油
18克细砂糖
适量蜜豆
做法：
称好材料，蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷冻备用。
抹茶粉先用热水拌至没颗粒。
玉米油放小锅，小火加热至底部出现油丝状关火。注意油温不要太高了，稍微见有油丝即可。
牛奶和抹茶液加入油里，用单抽搅拌至乳化状态。
筛入低筋面粉拌匀
加入蛋黄拌匀。
这是拌好状态，光滑细腻没颗粒，没有油水分离。
蛋清从冰箱取出，滴入数滴柠檬汁，打蛋器打至中性发泡状态，出现大垂勾即可。
蛋白加入到抹茶蛋黄糊中，翻拌手势拌匀，请注意翻拌的手势，不要画圈，不然容易消泡。
拌好的面糊高处倒入提前铺好油布的烤盘里，我的烤盘是28x28cm方形模具，振动一下气泡。
烤箱提前预热，送进烤箱上下火175度烤18-20分钟左右出炉。其实应该水浴烤的，我忘了水浴了，不过烤出来口感依然非常的棒。
蛋糕出炉后趁热移出烤盘，撕开四边的油布散热。
桌上铺一张油纸，将蛋糕翻面，撕开油布，即呈现出完美的毛巾面了。
淡奶油加入细砂糖打发到六成发。
蛋糕卷的两边斜切比45度切掉边缘，抹上淡奶油，卷起的那边抹厚一点，撒上蜜豆，借助擀面棍把蛋糕卷起收紧，包上油纸，送进冰箱冷藏过夜。
这一步骤我忘了拍了，可以参考一下我的伯爵红茶卷，手法一样的。
完美的毛巾面。
锯齿刀切件，开吃！
养眼的绿。
好吃，下次内陷加点抹茶粉一起搅打，应该更浓郁。
三鲜云丝
用料：
50克云丝
50克肉丝
1根胡萝卜
3根芹菜
适量油
适量盐
少许鸡精
做法：
干云丝用冷水浸发洗净备用
所有材料洗净，胡萝卜切细丝，猪肉切丝，肥瘦分开，芹菜切段
热锅热油下入肥肉炸出油，肥肉可以炸成油炸状态
放入胡萝卜丝煸炒片刻
放云丝，加清水到与菜同一水平
加入瘦肉丝煮出鲜味
加盐继续煮三五分钟，让云丝与肉的鲜味煮出来
加入芹菜，煮到芹菜断生，此时锅中水也只剩小部分加鸡精，炒匀后装盘
鲜甜美味的三鲜云丝清爽，不油腻，低脂健康。
一清二白之清水儿菜
儿菜可以说是芥菜中的小清新。虽然是芥菜的变种，它保留了天然的柔嫩口感，不管炒、煮、凉拌还是做泡菜，口感非常细嫩。四川人的家常菜，但在苏州是稀罕物儿。打个干碟子。巴适得板！
用料：
克盐
儿菜
做法：
清水烧开。儿菜去边皮。洗净切片
加入儿菜煮透。
准备各种风味的蘸酱。
奶奶的乡土酸汤鱼
奶奶教我的酸汤鱼，用料很简单，做法也很简单。
用料：
1条鱼
4根黄葱
适量盐
1碗泡椒泡姜泡豇豆
适量竹笋
适量淀粉
做法：
加适量豆粉（奶奶喜欢用红薯粉）均匀抹在鱼块上
倒油（大概是我平时炒菜的四倍不止），放盐，油热后放泡椒泡姜泡豇豆（不用切）和竹笋（奶奶用坛子腌的）
慢慢炒上述原料。大概炒15分钟左右，闻到入味了，炒出香味了，加水。
水烧开放鱼块和黄葱
鱼熟了就可以了！
鸡胸肉（营养餐）
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
克盐
根葱
片生姜
块豆腐
个紫薯
做法：
鸡胸肉剁成肉末 加一块豆腐 生姜 葱 鸡精 盐 三个蛋清 花椒油
搅拌均匀
紫薯煮熟 生姜 葱 鸡精 三个蛋清 花椒油 
搅拌均匀
水开下如丸子 小火 全部把丸子 放进去了 再开大火 丸子浮起来就可以了
紫薯味道 
豆腐味道 我感觉豆腐 好吃一点  
放入冰箱急冻 可以煮 蒸 红烧一下 都可以
冬笋竹荪汤
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、 高血压、泵 糖尿病和动脉硬化等患者有一定的 食疗作用。 
　竹荪含有多种氨基酸(氨基酸食品)、维生素、无机盐等，具有益气补脑、宁神健体的功效；竹荪还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，泵有俗称“刮油(油食品)”的作用，从而产生降血压、降血脂和 减肥( 减肥食品)的效果。 
　两者搭配菇煮汤，不仅味道鲜美，还能缓解“冬补”过后的积食状况唷
用料：
400克冬笋
10颗左右竹荪
几颗，我没有冬菇 有冬菇的话更鲜蘑菇
适量精盐
几片姜片
我放2滴，可以不放的呢香油
如果没有就直接白开水筒骨高汤
点缀用哈胡萝卜 葱
做法：
冬笋我在老饶家买的，从某宝跟到下厨房，每年冬笋出来了他就通知我，我就开始喝汤啦~~好鲜呢。如果当地可以买到冬笋就当地菜市场可以买哈，北方的童鞋么可以上某宝搜“老饶家”哈，不过具说他好像下厨房也会上。。。听说 我只是听说哈~~~姐妹们自己问下，反正我是吃到咯~@老饶家
切片或者菱形滚刀块
400克 ，由于冬笋剥壳出来的笋肉比较少，都是最鲜嫩的部分，所以冬笋鲜美好吃
冬笋片，盐适量，姜片，蘑菇切片，一起放入筒骨汤罐内开始煲汤。PS:冬笋可以多煮时间长不会烂的放心，还可以去除笋的生涩味道，增加鲜味@老饶家 @老饶家
将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味。捞出后，用冷水洗净，竹荪和几片胡萝卜放入筒骨汤罐中，继续煲30分钟左右
PS:竹荪的处理方法小贴士里有
成品香油滴两滴撒上葱段，真的很鲜美的呢--素三鲜
寒冷的冬天来上一碗热鲜汤 真的是快活似神仙O(∩_∩)O哈哈哈~
棉花糖版牛轧糖🍬
用料：
130克德运奶粉
50克黄油
300克落基山棉花糖
300克巴旦木
5克喜欢抹茶口味的可以在奶粉里面加5g的抹茶的拌匀
做法：
准备好所有食材，黄油我直接放不粘锅里了，所有步骤得一气呵成，不能停顿
黄油融化后加入棉花糖，小火搅拌直至棉花糖融化，然后加入奶粉继续搅拌均匀
奶粉拌匀后加入巴旦木，搅拌使糖包裹住所有的巴旦木。我的巴旦木是买的现成的熟的，加入前放微波炉里加热过的，因为坚果热的加入一会切糖的时候才不会散
切成均匀的大小

然后用自己喜欢的糖纸包起来就可以和家人朋友分享啦
喜欢抹茶的，可以在奶粉里面加5克抹茶粉，搅拌均匀，接着跟步骤2⃣️继续操作就好
这是抹茶花生的
日常快速 虾米(葱)煎蛋
成本大概4元
用料：
适量虾米
2个鸡蛋
适量盐
适量酱油
做法：
虾米浸泡后沥干水分，放油炒会。没有虾米用 葱，也超级美味
鸡蛋2个敲到碗里，放 酱油，盐，以及1步骤炒好的虾米 (葱)。   个人喜欢蛋里裹陷，你们也可以分开陷和蛋炒
煎吧
翻面继续煎(没技术整块翻)
完成
蟹肉包子
参考了下厨房里的方子
http://www.xiachufang.com/recipe/259978/
自己也建个菜谱。馅料增加了肉的比例可以做16个中小包子，面皮12个/30克。剩了4个小丸子加点淀粉拌匀做蟹粉狮子头！😎
用料：
250克猪肉（3：7）
50-70克葱姜水
2.5克盐
2克糖
一小勺（5）香油
2只（最好母蟹）大闸蟹
少许胡椒粉
20克      马蹄
10克 姜
10克    葱
1份发面团（200克面粉）
做法：
大闸蟹蒸5分钟借助工具取肉（这个过程需要点耐心哦😊）
炒锅放适量猪油，放入蟹黄蟹肉加少许盐，料酒炒出蟹油，最后加少许醋盛出。（这是看电视上的大厨包蟹黄包时学来的方法）图中为4只蟹身的蟹黄蟹肉。
猪肉剁成末，加盐，糖，少许胡椒粉，分次加葱姜水搅打上劲，加入蟹肉，马蹄碎，葱，香油拌匀。
200克面粉加水，酵母，糖揉成光滑面团，醒5分钟
分12份剂子，分别包入蟹肉馅。
包好的包子温暖处发酵1.5倍大，水开上锅蒸12分钟。
这个是菠菜面团
蘸点酱油醋吃味道更好！
糯米丸子
用料：
适量糯米
适量猪肉
1根葱
少许姜
做法：
葱、姜切好备用。
糯米浸一个小时左右。
猪肉加酱油，腌制15分钟。入味。✌🏻
肉里加入切好的葱和姜，拌匀。
肉搅一下，粘上糯米。
装入盘里。
大火蒸15-20分钟。
出锅啦！
好吃！
家常菜
各种家常菜
用料：
未知家常菜
做法：
只要是家常菜就行……
脆皮蜜汁烤翅
用料：
12个鸡翅
少许盐
1勺红烧酱油
2勺料酒
适量葱断
适量姜片
30克黄油
30克黄油
做法：
1.鸡翅放葱，姜，盐，酱油，料酒抓匀，腌制，3小时左右，
2.烤盘铺锡纸，把腌好的鸡翅摆放好，之间留有间隔
3.黄油软化，刷鸡翅表面，烤箱220度预热烤15分钟
4.取出鸡翅，表面再刷一层蜂蜜，入烤箱再烤5分钟，美味的脆皮蜜汁鸡翅就做好啦！
拔丝金枣
用料：
75克山楂糕
400克红枣
150克白糖
做法：
红枣洗净，煮至8成熟捞出，去皮，捅掉核
将山楂糕切短条插入枣肉，蘸均面粉
红枣下8成热油锅中炸至金黄色，捞出沥油
油锅烧至4成热时，加白糖炒至金黄色，将红枣迅速放入颠翻挂匀，倒在抹油的盘内即成