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西芹炒牛腱（柱候酱） <302小厨房>
西芹炒牛腱是个很有“镬气”的菜，讲求猛火快炒，上桌后一定不要让手机吃太久，赶紧的，凉了就不好吃了!
用料：
700g牛腱
1块嫩姜
2支西芹
2大勺柱侯酱
1勺蚝油
1勺糖
1勺白胡椒粉
3勺料酒
1勺老抽
3勺淀粉
做法：
原料图
牛腱肉不易干柴，又很有弹性，比牛里脊吃起来更香更有口感。断纹切成片
加入柱侯酱、蚝油、白糖、料酒、白胡椒抓均
之后加入小半杯清水（其实最好是边加水边抓揉，这样不会导致水过多）
反复抓揉使其完全吸水，盆底无汤汁就可以了（如果水放多了就要倒出去哦）
加入淀粉再次锁住水份（一定要确认盆地无水之后再加淀粉）
最后加一勺油轻轻抓散，这样炒的时候也不容易粘在一起
热锅凉油（滑一下油更好）
猛火翻炒肉片
刚刚断生，加入老抽翻炒
加入嫩姜片和西芹翻炒1min
淋一些明油即可出锅
撒上些烤过的白芝麻更香
冰糖炖鲜银耳
香甜软糯好滋润，老少皆宜
用料：
半朵鲜银耳
数颗冰糖
适量枸杞
做法：
鲜银耳半朵，切掉黑色真菌部分，清水冲洗
加纯净水没过银耳，放入适量枸杞和冰糖熬制半小时左右即可
未食用的新鲜银耳，密封冷冻保存2个月
鲜银耳出胶快，味道好
红烧鲜鱼(完美煎鱼不失败)
新鲜的鱼, 只要抹盐干煎, 不需要加很多油, 就很好吃, 有嚼劲的海鱼加上红烧, 更能吃出鲜甜Q弹, 让爱吃鱼的老爷及少爷都吃的超级开心😆
用料：
1只鲜海鱼(中小型)
1枝葱丝
5-6片姜丝
1枝辣椒丝
2大匙小磨坊蒜风味油
#红烧酱汁
1大匙酱油
1大匙米酒
1匙糖
半碗水
适量小磨坊白胡椒粉
做法：
请鱼贩老板将鱼杀好,内脏及血块都要清干净。 要煎前,稍微洗净,用厨房纸巾吸干水份,以盐巴及米酒(食材外)稍腌15分钟。
葱,姜及辣椒切丝后,泡水备用。
将锅子擦干水份,用大火加热约1分钟,加入油,用食指及拇指抓一小把盐巴,均匀洒入锅中。
热锅转中小火,鱼用厨房纸巾吸干水份。
鱼放入锅中,这时,就要发挥「二忍」神功
忍住不用锅铲
忍住不要翻它。 让它中小火煎4-5分钟。 (顶多就是让锅身稍微左倾或右倾,让油去煎鱼身)
煎4分钟后,摇锅,如果鱼可以滑动,就可以翻身了。 这时请用锅铲,温柔的从鱼背鳍的部分翻身。
翻身后,一样要发挥「二忍」神功,不要去动鱼身,续煎三分钟后,加入红烧酱汁。 烧至收汁至一半。
在红烧时,一样不要碰或翻动鱼身,可以用汤匙将酱汁淋到鱼身。 酱汁收到一半时,可将鱼身先拿出放盘中。
将葱丝,姜丝,辣椒丝从水中取出沥干,加入锅中的红烧酱汁,稍煮30秒,再淋至鱼身上。
四川锅盔&湖北锅盔～～一次搞定两种锅盔
今天准备了榨菜鲜肉馅儿，本来只想做武汉锅盔，后来一看烤箱放不了那么多，要做好几锅，干脆又做了几个四川锅盔

湖北锅盔焦脆，四川锅盔酥软，口感不一样，但是都好吃

家里做的锅盔没有外面卖的那么油，而且馅儿料十足，八两面半斤肉馅儿，做了两个湖北锅盔和四个四川锅盔，一个的量相当于外面两个～～
用料：
400克面粉
4克酵母
5克盐
半包榨菜
250克猪肉馅儿
半根葱
3片姜
2瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺香油
1勺花椒粉
半勺胡椒粉
半勺十三香
5克糖
两大勺油酥
做法：
400克面粉，4克酵母，5克食盐，温水将其和成一个光滑的柔软的面团（面团一定要软，硬了做出来不好吃），用保鲜膜封住，醒发四、五十分钟
趁发面的功夫，把馅儿调了。猪肉馅半斤，半包榨菜，葱、姜、蒜切末
然后放入两勺生抽、一勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺香油，一勺花椒粉，半勺胡椒粉，半勺十三香，5克白糖，将馅儿料搅拌均匀
面团醒发好，在面板上涂抹一层豆油，把面团排气，揉光滑，整个肉面还有后续过程都没有用面粉，每次怕粘的时候，可以加少许豆油
把面团分成等份大小的剂子，涂抹一层豆油，用保鲜膜盖住，松弛二十分钟
准备两勺面，20克油，做好油酥
下面这几步是四川锅盔的制作方法，先把剂子擀平，抹上一层油酥，抹油酥是为了做出来层次更多更好吃
然后把它乱成卷
在把卷按压成长条，抹上一层肉馅儿
在把它从一端卷起，卷成卷
然后按压平，挤出来肉馅儿不要紧，因为外面买的也是这样，而且咱们的馅儿料足😝
饼铛涂抹一层胡麻油（胡麻油烙饼好吃），然后把锅盔放进去，选择“馅饼”键，火候选择速脆，盖盖儿，两分钟后，锅盔翻面
再等两分钟，再翻面，然后火候调小火，一分半后再翻面，一分半就可以出锅，每次翻面完都盖上盖子
刚出锅的四川锅盔，外面焦脆，里面松软，肉肉满满～～
再来说湖北锅盔做法：松弛好的面团捏成饼，然后放上馅儿料
像包包子一样，把它包裹上，翻个儿按扁
在烤箱盘上铺一层硅油纸，把馅儿饼摊在上面擀压成饼状，锅盔露出来馅儿都属于正常，不要在意
然后刷一层油，上下火200度，5分钟
五分钟后取出，撒一层芝麻，再刷一层油，放入烤箱，继续五分钟
五分钟后取出，翻面，刷油，放进去，继续五分钟
十五分钟后，如果看着已经酥脆，就可以取出。每个烤箱脾气不一样，如果没有烤好，就再加180度，5分钟，基本也差不多了。如果家里烤箱火比较旺，也可以一开始就180度烤。湖北锅盔是焦焦脆脆的，特别好吃
麻辣酥香陈皮虾
独具一格的麻辣陈皮虾，陈皮芳香独特，味带回甜。海虾留取头尾的壳，中段肥厚的虾肉裸露，不仅使得整个口感一软一酥，一脆一甜，各种汤汁佐料被吸进虾壳，连吸允麻辣汁水都变成一种享受。这道火红的年夜菜，又具有食疗效果，冬季用陈皮，消积食，化油腻，老少皆宜。试过就绝对难忘。
用料：
400克虾
三片陈皮
一小碗干辣椒
10克花椒
3克芝麻
20克香芹
3片姜片
2勺生抽
一勺麻辣油
一勺黄酒
做法：
将虾的须减掉，背部剪开，去除虾线，中断部分的壳去掉
所有虾处理好后洗净，用生抽，黄酒腌制10分钟
将所有配料准备好
锅中放入油，7成热时放入干辣椒，陈皮爆香
接着放入花椒
炒出香味后放入大虾，不断煸炒，同时放入生抽两勺，黄酒一勺增加香气
大火用油爆至虾壳酥脆时，马上放入香芹梗，撒入一些香菜碎
翻炒均匀后撒入白芝麻，关火起锅即食
腐竹炒香菇
用料：
克腐竹
勺老抽
瓣蒜
克盐
朵香菇
做法：
泡好腐竹
热油炒香葱 蒜
先放入香菇炒出汁
放入腐竹和青菜 翻炒 加老抽
加点水
最后加少许盐 闷一会出锅
酸辣风萝卜
用料：
250克红萝卜
5克芝麻
5克麻油
3克油辣椒
10ML生抽
15ML醋
10克糖
5克葱花
3ML香油
适量盐
做法：
将红萝卜清洗干净，切成洗丝；将切成丝的红萝卜丝放在露天风干，一周左右即可
将风干的红萝卜丝用清水洗干净，沥干水分；在红萝卜丝内加入芝麻、麻油、油辣椒、生抽、醋、糖、葱花、香油、盐，搅拌均匀
可以将拌好的萝卜丝装入密封盒内，可以防止萝卜的味道溢出，长还期保鲜。想吃这道菜，没有风萝卜丁怎么办呢？下面介绍一个速成法
百分百成功的空心烧饼
跟厨友的方子做的，第一次就很成功｡我的烤箱很小，所以只做了三个烧饼的量。烤箱大的可以用料翻一倍，做6个。
用料：
100克低筋面粉
50克水
7克油
1克盐
10克糖
3克玉米淀粉
2勺蜂蜜
少许生芝麻
做法：
准备好所有的材料。
把面粉和水油盐，混合揉成面团，盖上静置20分钟。
切成三分，取一份擀成牛舌状
放入白糖和玉米淀粉的混合物
从两边捏起来。
再擀开，擀的时候要轻一点，能感觉到里面是空心的
刷蜂蜜，撒生芝麻
250度，10分钟
很快就能看到鼓起来了
叮咚，出炉
空心，酥脆，也不会很甜
好吃
很好吃，下次做咸口的试试
第二天又做了红糖
红糖的也不错
酸菜肉馅
肉馅的很好吃
做上瘾了，哈哈哈。好吃
清炒黄瓜
一直就喜欢吃瓜类，冬瓜、西瓜、南瓜、青瓜、黄瓜、丝瓜、葫芦瓜。。。
用料：
2根黄瓜
适量蒜蓉
适量盐
做法：
黄瓜去皮洗干净，也可不去皮，我喜欢留一点皮，好看些。
切薄片
加盐腌制，盐的分量为正常炒菜的量，炒的时候就不用再加盐了，腌制约十分钟，出水后挤干水分。
起油锅爆香蒜蓉，下挤干水份的黄瓜片爆炒两分钟，起锅。
成品，青脆可口，我的最爱。
银耳莲子百合羹 - 熬出银耳胶
银耳莲子百合羹，一年四季的甜品，冬日热着喝暖胃，夏天冰着喝解暑，还有滋阴、润肺、止咳辅助功能，熬出胶的银耳羹味道更美！
用料：
1朵鲜银耳
30克莲子
20克百合
30克红豆
3个大枣
20克枸杞
200克冰糖
可以根据自己喜好来调整比例所有食材
做法：
鲜银耳泡2-3小时
红豆泡一晚（要提前一晚泡，这样红豆煮出来不硬）；莲子、百合泡3小时；大枣去籽备用。
枸杞和冰糖准备好备用。
泡好的红豆、莲子、百合用清水洗一下。
银耳要把黄色部分去掉，然后撕成小块。
所有食材放入砂锅中，净化水加入到距锅边2厘米处。
我这个砂锅是4L的，因为保温效果好，所以几乎成品还是这么多。大火开锅后转小火。
小火就这样效果，因为砂锅保温效果特别好，所以小火煮时也要隔几分钟搅拌一下，避免糊锅。30分钟后关火后搅拌一下再盖上盖子闷30分钟。
然后再开大火，锅开后再转小火煮15分钟后关火，搅拌一下盖上盖子闷5分钟。
焖完5分钟后打开，就熬出银耳胶这个效果喽……
成品的银耳莲子百合羹是非常浓稠的，因为银耳胶都熬出来了，个人喜欢甜点的，味道太棒了🌟🌟🌟
馒头版纸杯蛋糕
担心蛋糕🍰热量高，发胖的妹子看过来，这个假纸杯蛋糕可以放心吃啦😜
用料：
一个粉面团
各一个可可面面团（深浅）
做法：
深色可可面团，揉光，擀成
5厘米厚度，切成梯形。
浅色可可面团，揉光，擀薄，切成细条，粘在梯形面片上，如图所示。
粉色面团揉光，擀成
5厘米厚度，切个半圆形，然后把横边在切出波浪花边。我今天和了草莓粉，所以面团有这种颗粒感。
深可可面片，上面压扁一些，然后把粉色波浪面前粘上去，纸杯蛋糕馒头就做好了。
深胚看上去是粉粉的颜色，蒸熟稍微有些氧化，偏暗一点。
客家甜梅菜豆干丝蒸冬瓜
用料：
适量客家甜梅菜干
适量冬瓜
适量豆干丝
少许酱油
少许蘑菇精
少许糖
做法：
梅菜干泡开切小段，热锅放油，放梅菜干炒香，用酱油、蘑菇精、糖调味
冬瓜用少许油煎香，盘子里放入豆干丝，再马上冬瓜片。
炒制过的梅菜干淋在冬瓜上，隔水蒸十分钟即可。
双色紫薯南瓜糯米糕(分享两种做法)
本来想做个水晶南瓜的，结果蒸过太软了，刚好用来做南瓜糯米糕，中午蒸了紫薯，顺便再揉些紫薯糯米团，这次做的是红豆沙馅料，模具是75克的，我做了两种不同的双色做法，都是非常容易做的。
用料：
400克(分成两份)糯米粉
150克南瓜
150克紫薯
40克(分成两份)白糖
20克(分成两份玉米油(猪油)
200克红豆沙
75克模具
做法：
先揉好南瓜糯米面团和紫薯糯米面团
取一个30克的紫薯面团放入10克的红豆沙馅料
包好搓成长圆形
取一个30克的南瓜面团放入10克的红豆沙馅料
包好搓成长圆形
取75克的模具在里面沾上粉防粘
把双色面团放进模具
在方盘里按下模具，盘里要放一张油纸摸点粉防粘
这是第一种方法做的双色糯米糕
再做第二种方法，先取两种面团半重叠放在一起，每份30克，共60克
放入20克红豆沙馅包料
包好揉圆
放入方盆
用粘了粉的模具按压
感觉第二种方法比较自然
全部按压好了
放进锅里蒸十分钟放可以了，蒸好的色泽更漂亮
非常漂亮的双色南瓜紫薯糯米糕，做法真的很简单。
冰糖炖柠檬
没有故事的同学😁纯粹跟风，但味道极好！冰糖炖柠檬是一道甜品，风味甜、辛涩，主料为柠檬、冰糖是美容养颜的饮品，有清热润肺，化痰止咳的功效（功效来自度娘😂）
用料：
2个柠檬
500克冰糖
做法：
1⃣️用盐水洗柠檬；2⃣️柠檬切片备用；3⃣️把柠檬放入锅底，冰糖全部倒在上面；（我的图没拍，这张是度娘上找的，👇的都为原图哦）
炖1个小时的效果👆
炖3个半小时的效果👆
炖八个小时的效果👆
番茄鸡蛋肉末螺壳粉
10分钟料理
用料：
1个番茄
1～2个鸡蛋
100g猪肉
100g螺壳粉
做法：
将猪肉剁成肉丁，放入麻油、盐、生抽、生粉腌30分钟至60分钟，更加入味。
螺壳粉洗净，番茄切丁，鸡蛋打成蛋液，备用。
猪肉下锅爆炒，加入生粉水勾芡，起锅备用。
下锅翻炒番茄，加水稍微煮一下，加入螺壳粉一起煮。加入瘦肉拌匀，再加入蛋液。熟透后加盐，拌匀出锅。
白切鸭
做法简单，最主要的是掌握好煮鸭的火候和时间。
用料：
鸭子半只
姜
盐
生抽
糖
料酒
蒜
香油
做法：
鸭子半只洗净，不切直接放入高压锅中，水加到没过鸭子三分之二处（因为白切鸭鸭汤不怎么要喝，所以水不用加太多）。
加姜五六片，料酒，盐适量，糖少量，生抽少许。
开大火煮。煮到开始冒大气，关小火，焖煮三分钟，再继续开大火。如此间歇三次。最后一次开大火后直接关火。
稍等片刻，高压锅中无气即可开锅。捞出鸭子放在凉处。
切块装盘。剩余鸭汤可以用来烧别的菜时当水替代，会使菜的味道更鲜美。
调汁：生抽，香油按4：1。再放入蒜末。
快手微波炉马克杯蛋糕
昨晚朋友问只有面粉，可可粉，泡打粉和微波炉能做什么…

这款蛋糕的口感偏实，有点像没回油的磅蛋糕…
建议配果酱搭配食用！！
柑橘类的果酱最好！！！
（没有秤？用勺子也行👇）
用料：
15克低筋面粉
15克玉米淀粉
25克可可粉
45克砂糖
1个鸡蛋
45克牛奶
30克黄油（植物油）
0.5克泡打粉
适量（可不加）耐高温巧克力豆
适量（可不加）坚果/果脯
做法：
朋友说她没有秤～用勺子也行
上述的材料以15g为一个单位，用勺子进行测量，例如低筋面粉就是一勺，以此类推。
泡打粉只有
5g，你就用手指抓一小撮
粉类过筛（没有筛就不用过了）

加糖
先把粉类和糖搅拌均匀
加入所有液体类材料，鸡蛋
快速搅拌均匀
（如果你发现面糊有点稠，再加一点点牛奶去稀释一下）
最后面糊的一个状态，是顺滑的，丝滑缎带状。
（加坚果可以在这一步添加）
准备一个可以进微波炉的马克杯
把面糊倒入杯子里，5分满，不然会吐！！
表面撒上耐高温巧克力豆（没有就跳过）
微波炉中火！！先叮2分钟
接下来看状态，如果还有液体状，就30秒30秒的叮，直到没有液体状的东西就可以了
看，杯子旁边的就是它长高了，然后又变矮了
里面的面糊也是熟了～
建议搭配果酱吃！！！！
原味～
山楂果酱
冰糖葫芦山楂羹神马的一直都是我的爱~
最近山楂上市肯定也不能放过啦~
本来想做冰糖葫芦 想想还是做成果酱抹抹面包法棍神马的叭~
山楂的果胶含量超高 做好后放凉都凝固了哈哈哈~
然后就被我吧唧吧唧的吃掉了好几口的说~~
做法简单哒~
用料：
500g山楂
150g砂糖
做法：
山楂洗净去核 我是直接用裱花嘴按的 去蒂同时也去核
山楂放锅里 加入没过山楂的水 大火煮开
放入糖 然后中小火 木铲不停按压搅拌搅拌搅拌
煮到粘稠时候就能关火了 不要煮太过 不然会凝固的
然后晾凉放入消毒好的密封容器 冷藏 欧了
三步仿日式茶碗蒸，有好吃秘诀哦
日本大大有名的美食家、陶艺家、书法家、篆刻家……北大路鲁山人在他的著作《日本味道》中专门辟了一节介绍最好吃的茶碗蒸。他揭秘了关西茶碗蒸价廉物美的主要原因：居然是用蛋经济！如果大手大脚放鸡蛋，做成了厚实的鸡蛋块反而又显得low口感又不好啦。
这次推出的简易仿茶碗蒸是之前本人菜谱蒸鸡蛋的升级版。
用料：
1个，蛋液约50克鸡蛋
100克水
5克料酒或味啉
2克盐
1、2只虾仁或海参等小海鲜
数滴生抽
数滴麻油
少许葱花
做法：
鸡蛋、水、盐、料酒放在带盖的器皿中一起搅打。对你没看错，不要先打蛋再加水。打好后，盖上盖子。另取一个小碗放虾仁或事先炖熟了的海参。
蛋液容器放在加了冷水的蒸锅上，开蒸。大约2、3分钟水开后，把装海鲜的小碗也放在蒸架上。盖上蒸锅盖子，继续大火8分钟后，转小火2分钟。
关火，取出蛋羹碗和海鲜碗，把海鲜小心的放在蛋羹面上，撒上葱花，滴上生抽和麻油。搞定！
樱桃鲜奶油蛋糕
用料：
85g低粉
5个鸡蛋
40g鲜牛奶
40g色拉油
60g（放蛋白里）细砂糖
30g（放蛋黄里）细砂糖
裱花淡奶油
若干颗樱桃
做法：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。 打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。也可以用来制作各种裱花蛋糕。
8.打发淡奶油裱花、装饰樱桃。
冰糖葫芦
用料：
100克冰糖
适量竹签
适量山药
300ml水
做法：
山药豆洗净上锅煮熟
晾干水分用竹签串起来
准备一个烤盘铺上油纸
我用的冰糖，给孩子吃的，也可以用白糖
锅中加水，冰糖冷水下锅煮开
两个爱心小山药，可爱吧♥️
煮到一直冒大泡时转小火
看状态，颜色越来越深
那个勺子或筷子蘸点糖稀
准备一个碗，装凉水，滴一滴进去，看凝固了并且吃上去是脆的，糖稀就熬好了
蘸取适量糖稀，然后放在提前备好的烤盘中
还不错吧，儿子很满意
大虾意面
瞎作的居然特别好吃，以下大概2-3人份
用料：
20只虾
份意大利面
20只小番茄
3g黑胡椒
1勺橄榄油
克盐
3瓣蒜
400g番茄罐头
一搓Parsley
1/2个洋葱
以下不是必须
1搓意大利混合香料
10片罗勒叶
4条罐头里的番茄切块番茄干罐头
1把切碎绿橄榄
一把切碎干贝
1/4杯白葡萄酒
做法：
热油下洋葱，蒜，入番茄罐头，盐，黑胡椒，意式香料，干贝，番茄罐头的番茄和油，橄榄，入虾，酒，煮好的意面，翻炒几下，最后放parsley碎，用罗勒顶部装饰，再淋些橄榄油
春天来了呀！不爱吃菠菜的盆友看过来——饺子
除了煮面条加点青菜，或者凉拌，我家不太吃菠菜的，也没有太多做法，做了也是我一个人吃，孩子都从碗里挑出来。为了让他吃菠菜，为娘一点儿也不怕麻烦，哈哈哈！
用料：
800克面粉
400克菠菜
400克猪后肘馅儿
适量盐
一勺味极鲜
两勺酱油
半勺香油
小半勺五香粉
两大勺花生油
600g白菜
做法：
菠菜洗净，焯水
用料理机或破壁机打成泥，要适当加点水，加50g左右。我家没有榨汁机，我用我家豆浆机有个酱料键做的，放入之前菠菜稍微切一下，加上一点点水，两分钟就好了。
菠菜汁里加上一点点水，再加点盐，分次倒到面粉里，面粉用筷子搅拌成絮状，用手和成一个较硬的面团，醒二十分钟，再揉，会更容易揉光滑。不好意思，忘了拍图，一个人做饭，拍图很麻烦，见谅哈😊
后肘肉剁细，加葱花，姜末，五香粉，酱油，味极鲜，顺一个方向搅拌上劲，放在一边入味。
白菜也忘了拍了，白菜我是自己剁的，细细的，然后攥一攥水分，放到肉馅里，顺一个方向搅匀，加香油，花生油拌匀，最后放一勺盐。
醒好的面搓成长条，揪成大小一致的剂子，撒面，揉圆，摁扁。
擀成饺子皮。
包好的饺子。包饺子没法拍图。
煮饺子就简单了，水开下饺子，然后用漏勺慢点从锅边推一遍，不要粘锅底。盖盖，开锅浇点凉水，再盖盖，重复一遍，最后开盖煮两分钟就好了😁
剩下的面做成贝壳面，放冰箱，吃的时候拿出来煮，也可以做炒面😄（面搓成细长条，切小块，在帘子上用拇指一推就成了。）
成品，满满的维生素！！
炸牛奶
用料：
1个鸡蛋
50克玉米淀粉
全脂牛奶500ml
春卷皮10张
白糖30g
做法：
除了鸡蛋，春卷皮，所有材料全部混合，调成奶浆，过滤一遍
倒入不粘锅加热，煮沸，这期间要不停的搅拌，以免粘锅
搅成米糊状，迅速倒入玻璃保鲜碗中，冷却放冰箱，冷藏一晚上
冰箱取出，切成条状，裹上玉米淀粉，春卷皮包好，裹上一层蛋液，放锅里炸，小火，表面发黄，用漏网捞起，装盘
省心版美龄粥（粥锅+豆浆机）
美龄粥是一道每天都可以喝的养身养心粥品，正宗版的呢，难度主要在于煮山药豆浆的过程非常容易糊锅，不太好掌握，既然有个大豆浆机何不简化一点呢( •̀∀•́ )而且豆浆机提供的另一个便利是：不用提前准备食材，干黄豆直接用。嘿嘿超级简单，但味道可不打折扣哦～走起
用料：
3根铁棍山药
通常豆浆量黄豆
半份米粥量大米
根据喜好冰糖
酌情添加薏米枸杞百合等
做法：
先是煮粥的部分：加入大米和一根半山药，正宗版不加薏仁的。加入足量水，开火～煮沸后小火继续煮
然后拿出豆浆机：加入黄豆和另一半山药，开启豆浆模式。
去玩点别的(ฅ>ω<*ฅ)。豆浆机程序结束的同时，粥锅里也煮的烂烂的啦，加入一小把冰糖闷一下。把豆浆倒入粥里～完成。
冬天喝超暖的，打开一集thisis us哭去了(ಥ_ಥ)
全家都爱吃的健康全麦吐司，新手也能做
全麦吐司是减肥人士的最爱，但市面上卖的全麦吐司大家买的时候看下配料表，添加了大量的黄油和糖，所以我都是自己做。早上切2片配牛奶或者做三明治都很方便，全麦吐司吃起来有种麦子的香，回味特别好。


我这个配方是1个吐司的量，吐司盒是450的。如果要做2个，就所有的量都放2倍。
用料：
90克全麦粉
200克高筋粉
45克糖
30克奶粉
4克酵母
2克盐
1个鸡蛋
150ml牛奶
25克黄油
做法：
除黄油以外所有材料称在和面盆里面。(不用分开称，称的时候记得电子称点去皮)
用筷子搅到没有干面粉就可以了和面了
和成这样光滑的面团
(和面时如果粘手，就洒点干的全麦粉)
加25克黄油继续和面
和到面团拉出有点出筋膜就可以了
(因为加了全麦粉，所以筋膜效果不会太好)
盖上保鲜膜醒发至2倍大
(我是放在烤箱里面隔水发的，大概20分钟)
发到2倍大，用手指头戳一下洞洞不塌不缩就可以了
开始揉面，排气
分成3个大小一样的面团
用擀面杖擀长，宽度和吐司盒差不多就可以，再卷起来
卷起来
卷好的面团放入吐司盒内醒发至8分满
(我是放入烤箱内，烤箱内放一盆开水，隔水醒发，醒发时不用加盖，30分钟)
30分钟后醒至8分满，吐司盒盖盖子，入烤箱，上下火180，35分钟
烤好的吐司很烫，晾至有点温热的时候用塑料袋套起来，让吐司回软，吃多少切多少
小美 超柔牛奶吐司
此方子是2个450g吐司的量，一次做好后，切片冷冻室保存慢慢吃，省时省事！各种造型和花样，百吃不厌！
用料：
中种食材：
500克高筋面粉
15克白砂糖
3克金燕酵母
140克蓝风车淡奶油
160克牛奶
35克蛋白
10克总统黄油
面团食材：
40克蛋白
70克白砂糖
5克盐
2克金燕酵母
30克安佳全脂奶粉
30克总统黄油
做法：
将中种材料全部放入主锅，先液体后固体的顺序，30秒/速度3缓慢增加到速度6，再揉面模式2分钟。取出面团放进密封的塑料盒中冷藏发酵12小时或者室温发酵2-3小时，注意夏天不要发过了！
将除黄油外的所有面团食材放入主锅，再把发酵好的面团剪成小块放入主锅，开启揉面模式10-12分钟（具体揉面时间必须靠状态哦，不同的面粉出膜时间也会不一样）至面团出膜。
最后还有3-4分钟左右，加入30g的小块黄油，揉出如图手套膜！不同面粉的揉面时间也不同，我买的平民高筋面粉金像。
揉面结束，取出面团醒面10分钟。                       分成6份滚圆松弛15分钟左右（此过程盖上保鲜膜）
取出一个面团，擀成牛舌状（面团如果回弹比较多，不容易擀开，说明松弛不够哦）
将擀好后的牛舌状面团从下往上卷起来。盖上保鲜膜、松弛10分钟！
取一个松弛好的面团擀开，宽窄尽量和吐司盒的宽度差不多（如图和擀面杖的对比图）
底部擀薄一点，慢慢卷，卷的圈数不要太多，2.5个圈为宜！
全部卷好后放入吐司盒，收口朝下，面团卷的方向一致。
盖上保鲜膜，放入密闭湿润处（可以放一碗热水帮助发酵），进行最后发酵！
发酵至模具9分满时，预热烤箱，上下火180度！ 夏天直接室温发酵就可以啦！
预热后将吐司盒放入烤箱。                                        不带盖上火160度，下火180度，35分钟左右。       带盖上火190度，下火200度，35分钟左右。           不带盖需要观察吐司表面的上色情况，及时盖上锡箔纸！
出炉后侧放在烤网上晾至手温，即可切片。             没有及时吃完的请放进保鲜膜冷冻保存或者放入真空容器保存！
刚烤好的吐司手撕着吃，会更美味哦……。          再配上小美自制果酱，哈哈哈😘😘
在步骤2里加入黑芝麻，即可做黑芝麻牛奶吐司哦🍞
美美的拉丝
番茄玉米排骨汤
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
2片生姜
400g猪排骨
1根玉米
80g番茄丁
2个番茄
40g洋葱末
8g食用油
没过食材热水
3g盐
2g糖
做法：
排骨洗净后冷水下锅，放入两片姜，煮到排骨变色后捞出，沥干水备用。
电饭煲开始加热，标准模式即可，放入油，洋葱碎、番茄碎，翻炒至番茄出汁，炒香。
放入排骨、玉米块、大块的番茄，倒入开水没过食材，加少许盐和糖，拌匀后盖上盖，开启炖汤模式，约1小时。
出锅后撒上葱花，就可以喝啦。
山药素炒胡萝卜（简约版）
这道菜做法简单而且健康！适合老人小孩吃！
用料：
半根山药
一根胡萝卜
少许葱花
做法：
山药打皮切圆片，胡萝卜切圆片，香葱切少许。
锅中入水烧开，入胡萝卜和山药焯水后过凉水。
炒锅入油，油热7成入葱花，爆香后入山药和胡萝卜翻炒，入少许米醋，少许白糖翻炒，如果干的话，就加一点点水，快出锅时入少许盐，鸡精即可。
平平无奇神仙土豆饼🥔
没有人会不爱的土豆饼🤭
用料：
2个土豆
适量盐
4勺面粉
1/3根胡萝卜
1/6根黄瓜
1根火腿肠
做法：
胡萝卜🥕黄瓜🥒火腿[我没有]
切小丁
土豆切片上锅蒸
蒸久一点 粉糯一些 碾碎
碾碎后加入4勺面粉 
[或者两勺面粉 两勺淀粉]
加入一点点盐 胡萝卜 黄瓜 火腿丁搅拌均匀
手粘面粉 把它捏成饼状 下锅煎
煎熟啦
超级好吃哦
香葱火腿肠鸡蛋饼
用料：
1根火腿肠
1克盐
25克面粉
25克玉米淀粉
63克水
1个鸡蛋
2根香葱
10克黑芝麻
做法：
火腿肠切薄片，香葱切葱花，面粉过筛加水盐搅拌均匀
平底锅刷一层薄油，中火
面糊倒入锅中，转动锅使面糊均匀地铺满锅底，如图状，面糊几乎凝固关火
倒入一个打散的鸡蛋液，转动锅让蛋液铺满整个饼底
均匀地从外圈开始放火腿肠片
撒香葱沫，黑芝麻，开中火2，3分钟
翻面煎一分钟
翻回来根据饼和状态，喜欢吃煎香味道的再烙2分钟。火腿肠会有少数移位，摆放到原来位置出锅
均匀地切成八块
尖角向外，一块叠一块摆盘开吃！可以沾番茄酱，小朋友很喜欢的！
此份量为28CM锅一份的量
超级好喝的珍珠奶茶
用料：
1000克煮茶用水
适量珍珠
2000克纯牛奶
400克左右糖
25克伯爵红茶
做法：
锅中烧开水后，把珍珠倒进去，小火煮25分钟后关火焖30分钟，记得勤搅拌，不然会粘锅，建议水稍微多点
准备好的1000克水烧开后关火，把25克红茶倒进去，搅匀后盖上盖子焖20分钟左右
红茶焖好后用滤网把茶叶滤出来，茶水备用
珍珠焖好后滤出来，用凉水过两遍
过好的珍珠用糖拌匀，这里可以用白糖或者红糖
纯牛奶加热
杯子里放入红茶水和纯牛奶，然后加糖，比例的话根据个人口味，我觉得两勺奶和两勺茶有点苦，所以加了三勺奶
应该先放珍珠然后再把茶和奶倒进去，忘了😂
超级好喝的珍珠奶茶就做好啦，真的和外面卖的没差，外面卖的很多都是用奶粉或者植脂末奶精做的，所以还是在家做最安全，无添加😃😃
媲美炸鸡店！自制脆皮炸鸡
用料：
任意鸡翅
3-5瓣蒜
一勺盐
生抽
不吃辣可不放辣椒粉
没有可不放白胡椒粉
少许料酒
没过腌肉牛奶
1个鸡蛋
几大勺淀粉
适量面粉
做法：
把鸡翅洗净扎一些小孔，和葱姜蒜盐生抽各种粉和料酒全放盆里抓匀腌制，倒进牛奶和东西齐平，最少腌制一小时
腌制完成倒掉牛奶打进一个鸡蛋搅拌，再放一些面粉至挂浆状态。
面粉是玉米淀粉1：1搅拌均匀做炸粉。把鸡肉裹上粉即可下锅。
油温六成热下锅炸熟捞出，开大火复炸至金黄。
豆渣馒头
因为做了豆浆，豆渣直接倒了挺可惜的，干脆再用来做个馒头
用料：
100克豆渣
2克酵母
100克普通面粉
做法：
称量100克豆渣和100克普通面粉2克普通酵母
和面，因为豆渣都有水份，所以先直接和面，如果最后面团显干再加水，我这个豆渣刚好可以吸收100克中筋面粉
把面团揉至相对光滑的面团盖上保鲜膜静置发酵
大约1小时后面团发酵至1.5倍大小，拿出
拿出面团排气并切成大约9份小面团，我做的这个发酵后面团水份比较大排气时用了些许干粉中和水份
把切割好的小面团揉成小球状并放在蒸盘上，注意用烹饪纸垫一垫或用蒸布也行
蒸盘放入到蒸锅中，蒸锅加适量水稍微加热到锅内30摄氏度收火加盖发酵至面团变1.5倍大
面团发酵好后，把蒸锅的水倒掉换凉水开始蒸馒头，大火蒸15分钟后熄火闷3分钟，馒头熟啦
趁热装入保鲜盒密封冷冻，需要再拿出来加热
因为有豆渣，包子结构都是很松软的
盐烤蟹
偶然看到超级家庭1107期里请来舌尖上的中国里烧蟹最好的汪姐传授了一道盐烤蟹，昨晚尝试了一下这新做法，不比传统的蒸大闸蟹差！
用料：
大闸蟹，粗盐，姜，花椒
做法：
锅中放粗粒盐铺满锅底，再加入姜片和花椒烧热
把大闸蟹放于其上并倒入啤酒，关锅盖一直烧至酒干后出锅，轻微扫去大闸蟹表面的盐摆盘完成
薄饼鸭肉卷
用料：
250克鸭胸脯肉 
 薄饼
1汤勺白酒
1个 洋葱
1个彩椒
适量盐
2小勺黑胡椒 
适量烧汁
2汤勺柠檬汁
1个鸡蛋
1棵 生菜
少许橄榄油
做法：
鸭胸肉泡去血水，清洗干净。放入盐，盐稍微可以多放一点，个人觉得微咸一点比较好吃。
3勺烧汁。
再浇入一勺白酒腌制半小时。


彩椒和洋葱切成丝，生菜撕成条。


腌好的鸭胸肉散满黑胡椒。
烤盘倒入少许橄榄油。放入鸭肉小火煎至一成熟。
倒去烤盘里的鸭油，在鸭肉上撒上洋葱。
浇入柠檬汁和少许烧汁。
烤好的鸭肉取出。
鸭肉切成大片，鸡蛋打散备好。

取一张薄饼，放入彩椒丝、洋葱丝和生菜，在摆入几片鸭肉。
卷起，在薄饼边缘涂抹适量鸡蛋液，卷起比较牢固。
做好后，放入刷好橄榄油的烤盘，表面再刷上一层薄薄蛋液。
再放入烤箱，上火200度，烤制5分钟至表皮金黄。
取出切半，撒点糖粉享用。
酸奶沙冰
家里的酸奶很多，所以我想到了一个好办法！
用料：
一瓶酸奶
随意水果
少量蜂蜜
做法：
准备一瓶酸奶，我这是自制的。
把酸奶倒入一个容器中，抹平，并盖上保鲜膜。
放入冷冻室中，冷冻过夜。
用勺子一直刮！
冰沙刮好之后就可以放在一个碗里。
配点蜂蜜，就OK啦！
家庭自制烤鸭
在国外吃不到正宗的北京烤鸭于是就自己尝试在家里用家用烤箱来做，当然皮不可能做到像外面买的正宗烤鸭这么脆但是总体来说味道还是可以的。要嵌入式的大烤箱，烘焙用的那种矮的烤箱就只能摆平了烤，那皮压着效果会差。
用料：
1只鸭
适量麦芽糖
适量白醋
1根鸭钩
适量甜面酱（自制方法翻我菜谱）
适量荷叶饼（自制方法翻我菜谱）
做法：
没有气动打气泵就用了玩具的打气泵，如果不怕脏的也可以用嘴巴吹，效果比这种玩具打气泵好，之前就一直用嘴巴吹气，但是吹完以后感觉嘴巴老是有鸭子味道后来就用玩具气泵了。

1.鸭子洗干净拔干净毛擦干，记得把屁股剪了，脖子的皮和肉先先分离，用剪刀剪离一部分的皮，然后把气泵头子塞在剪开的口子里，把皮捏住防止漏气，然后一边打气一边摸鸭子的没有打到气的皮让气可以到位，需要整个鸭子的皮和肉都分离，并且充到气的皮肤能看到有不一样。
1.烧一锅水，烧到似开非开的程度，大概九十度左右，然后抓着鸭子把烫水浇到鸭子身上，浇到每个位置。
1.适量的麦芽糖加热水化开，程度大概到这个颜色，加入少量的白醋。
1.把麦芽糖水浇到鸭子身上。
（这是早期的图片，因为后面没有拍过晾皮的照片所以就拿这个图，这边能买到的鸭子都是破开肚子的，正宗的北京烤鸭都是从腋下开个三厘米左右的小刀口掏的内脏，所以我就用鸭针把鸭子肚子缝起来，因为在烤鸭的时候肚子里面会灌热水，后来发现在家里的烤箱是不现实的，一是加水之后吊在烤箱上部的烤管上太重。二是滴水太多烤箱空间小会产生很多烟雾和水汽。）
1.用鸭钩戳在鸭子的脊椎上钩牢，钩越下面越好就剩下一个钩的头子挂烤箱管上，不然烤箱的高度会不够。
2.晾皮要把鸭子全身的皮都用电风扇吹干，我一般都是拿到房间里开一晚上的空调（这边天热我怕鸭子臭了）然后空调风对着鸭子吹，另外吹不到的那一边拿风扇吹干，一般至少在七个小时以上，鸭翅膀用绳子绑住挂起来，不然腋下会吹不干。

（这是之前拍的晾完皮之后等着要进烤箱的鸭子，试了一下留一截鸭翅膀但是烤完之后效果不好，鸭翅膀烤完皮特别硬不好吃，所以最好锡纸包起来烤或者直接切了。）
1.烤箱预热200度，只开下火，不要开上火。
2.下面接油的烤盘用锡纸覆盖上，不然到时候滴下来很多的油烤干了以后会很难清理并且烤的时候会出大量的烟。
1.把鸭子放进烤箱上面钓在上烤管的根部固定的位置（这样会比较牢不会把烤管拉坏）挂的时候戴上烤箱手套，拿着尖嘴老虎钳夹住鸭勾，就留出最上面要挂钩的那段。
2.烤箱下火200度烤60分钟，我这是4斤的鸭子，体积越大相对应烤的时间要提高。
成品图，就着荷叶饼 甜面酱一起吃。
酱油虾仁蛋炒饭
酱油虾仁蛋炒饭，鲜香浓郁，我做得是材料简单版本的，复杂的配料还可以加玉米胡萝卜黄瓜肉沫等！
用料：
1-2个鸡蛋
适量米饭
适量虾仁
1匙老抽
2匙海鲜酱油
1匙蚝油
适量盐
适量葱
少量姜
2匙料酒
做法：
鲜虾剥壳去虾线。锅里加适量水，放入生姜片和料酒，煮沸，放入虾仁烫熟捞出备用(15-20秒左右)。
备用。
加入老抽(少量，只为上色)，海鲜酱油，蚝油，调成酱汁备用。如果重口觉得不够酌情加盐和鸡精，随意。
下锅时没有拍照。
锅加油烧热，打入鸡蛋，同时加入米饭🍚翻炒均匀，然后先倒入酱汁搅拌均匀，再倒入虾仁翻炒片刻，觉得可以的时候出锅，撒点葱花。
宝宝辅食:燕麦核桃糊
健脑益智 补铁补血 预防宝宝便秘噢
用料：
核桃
燕麦
红枣
配方奶
做法：
三个核桃仁 两个去核红枣 加没过食材的配方奶或牛奶 搅打细腻
倒入锅中 加即食燕麦 煮开 
完成啦
香菇炖老母鸡
用料：
半只，处理好的老母鸡
十余朵干香菇
约80克铁棍山药
约25克生姜
约50毫升米酒
约十颗胡椒
一小匙白糖
适量葱
做法：
老母鸡斩成块；干香菇提前用清水泡发，洗净沥干切成两半或十字花刀；铁棍山药去皮切成段，用清水洗去表面的淀粉，沥干；生姜切片
锅内放少许油，下入姜片炒香（如老母鸡较肥，可不放油，将老母鸡较肥的部分割下来先炼出油）
下入斩成块的老母鸡，翻炒至出油
倒入米酒，放入盐、白糖，炒至香气四溢
将香菇、山药放入炖盅的底部
将步骤4炒好的鸡块与汤汁一起放入炖盅内；倒入适量的开水（水量约至炖盅内材料的3/4即可，无须将材料全部淹没）
放入碾碎的胡椒碎
将炖盅的盖子盖好，放入电炖锅内；外层放入适量的水，盖盖，隔水快炖一个半小时
最后放入葱花，香喷喷的香菇炖老母鸡就可以出锅啦
空气炸锅-速冻鸡块，鸡米花，翅中，翅根
记录一下
用料：
速冻鸡块
速冻鸡米花
速冻翅中
翅根
做法：
若是超市买的成品速冻鸡块，鸡米花，翅中（腌制好的），不用解冻直接放入空气炸锅。
若是自己腌制翅中翅根，先将翅中翅根洗净，可用牙签扎些小孔，放入保鲜袋中。500克鸡翅，用一包30克左右的腌料，加等量水搅拌均匀，倒入装有鸡翅的保鲜袋中，冷藏腌制一晚上。
鸡块，设定180度12分钟，8分钟时翻一下面
鸡米花，设定180度12分钟，可以不用翻面
翅中翅根，设定180度20分钟，5分钟时涂点蜂蜜水翻个面，之后每5分钟翻个面
一起用餐吧——螺丝面
吃完饭了没事干，想起头条上厨友们做的螺丝面，冷冻保存后随取随用，适合我这样总是一个人吃饭的人。😁
         懒得用案板，面疙瘩都是用手搓面团后直接揪的。😁
用料：
随意面粉
一点点（可不放）盐
适量水
做法：
面团和好，放保鲜袋略醒。
揪一小块面团，搓长，揪成拇指大的小疙瘩。
六根筷子并一起，一端用橡皮筋固定。
取一个面疙瘩放筷子上，用米饭铲子压住向后碾压。
一个螺丝面就成形了。
做好的螺丝面放小托盘里，放冰箱冷冻。
外表略微冻住装在保鲜袋里，冰箱冷冻保存。每袋装一人份量，吃的时候方便。
《花花家的菜》孔雀开屏鱼
还是年夜饭的菜，一年做这一次留个菜谱！
用料：
1条海鲈鱼
1根大葱
适量姜
3勺蒸鱼豉油
1勺料酒
少许胡椒粉
1个八角
少许盐
适量（也可不用，只是为了好看）红黄彩椒和豌豆
做法：
鲈鱼破膛，洗净，把鱼鳍减掉
然后去头，去尾
鱼切片，肚子部分不要切断，鱼骨切不动用剪刀剪
鱼里放入少许盐，一勺料酒，少许胡椒粉，腌制10分钟以上
盘底摆姜片，葱花
把鱼打开，摆成孔雀型，鱼头立起来放中间，鱼尾放下面，蒸锅提前热好，上热锅蒸8分钟，一定是热锅，不然鱼会腥！
蒸好后把汤倒掉
放上葱丝姜丝，3勺蒸鱼豉油
小锅里倒适量植物油，一个八角，油热扔掉八角，油烧到冒烟
把油浇到鱼和姜丝葱丝上，用彩椒和豌豆适当点缀一下
鱼不要蒸太久，太久了肉不嫩还容易蒸的面目全非！如果淡了直接倒点蒸鱼豉油就可以啦！
韭菜胡萝卜🥕肉包子
用料：
1斤韭菜
适量姜
两根胡萝卜🥕
适量猪肉
适量盐
适量食用油
适量生抽（酱油）
一小碗白砂糖
5克酵母粉
1盒纯牛奶
1斤半低/中/高筋面粉
适量温水
做法：
先揉粉发酵
再等面粉发酵过程中，备馅料
发酵好后，排气，再醒发一下
醒发后包它，上锅蒸十来分钟
小🉐
漂亮
好看
完美
yummy yummy
皮薄馅多👍
豆豉鲮鱼 做法简单比罐头还好吃哦
路过市场见有很漂亮的土鲮鱼出售，于是买了一斤回家，很久就想做豆豉鲮鱼，这次碰到好鲮鱼果断做了一锅，出品还挺好，孩子说跟罐头味道差不多，甚至还要香一些！

插播广告：韩式辣白菜课程今天下午4点即将在课程频道上架，欢迎大家围观，免费试看就有完整食谱分享！
用料：
1斤鲮鱼
100g阳江豆豉
100g生姜
100g大蒜
10g食用盐
20g生抽
做法：
鲮鱼去除内脏切成两半，鱼鳞可以不用去除的，炸后软软的很好吃，鱼块用食盐腌制1小时
豆豉用水洗净沥干水分，生姜大蒜切碎
180度油温将鱼块炸至金黄
一定要炸透一点才好吃
炸过鱼的油下豆豉生姜大蒜炒香备用，油太多可以倒出一部分油后再炒
一层鱼一层豆豉码放好，均匀倒上生抽
放进高压锅隔水蒸煮25分钟
蒸好的豆豉鱼块装进密封容器
放冰箱冷藏3天后食用，味道更佳哦
玉米发糕
用料：
50克玉米面
160克中筋面粉
250克牛奶
30克糖
3克酵母
10克玉米油
1个鸡蛋
做法：
醒发
半小时
东北粘豆包
说起粘豆包，满满的都是小时候的回忆，那是只有在冬季才能吃到的食品。记得小时候，每到冬季妈妈都会淘洗好大黄米，拿到磨米碾去磨成黄米面，回来和面，放在炕上醒发。黄米面是一定要发透蒸出的豆包才好吃，真的是需要一些经验的。现在好了，只要想吃一年四季都可以，。今天做了改良版的粘豆包，分享给大家，第一次写菜谱，有些小兴奋啊😊
用料：
1500g糯米面
300g玉米面
500g芸豆
适量温开水
适量白糖
做法：
将芸豆洗净，加水煮熟，将水基本靠干，根据自己口味，加入适量白糖捻碎，攥成豆馅即可。
将糯米面和玉米面混合，用微热的水和成面团，面的软硬度和饺子面的手感差不多，不要太软，要不蒸出的豆包不够劲道。一般醒发三四个小时即可。我通常晚上和面，第二天做。
这是包好的豆包
锅内加水烧开，将豆包上屉大火蒸25分钟。这是刚掀开锅时的状态，看着发白颜色不是很好看
这是出锅晾凉后的状态，豆馅香甜，面皮劲道，是不是很想吃。
南瓜焦糖布丁
用料：
40g细砂糖
15g冷水
15g热水
125g南瓜泥
125ml牛奶
1个鸡蛋
25g细砂糖
1cm或香草粉 1/4茶匙香草豆英
1大匙朗姆酒
做法：
细砂糖加入冷水放入锅中，中大火煮沸，这期间不要动锅子
一直住到外围产生糖色（如图），这时可以拿起锅子转动，火可以调小一些
继续煮，慢慢颜色变深，泡泡会变小，然后接着又会变大。这个过程只有几秒钟
几秒钟之后，可以闻到一些苦味，还是大泡颜色变得比刚才更深一点，这是迅速离火，加入15g热水拌匀
趁热倒入烤碗中，摇匀备用，一会焦糖就凝固了
用微波或者烤的方法把南瓜变熟（蒸的水分过大），只取里面未直接拷到或微波到的南瓜肉过筛磨成南瓜泥
鸡蛋加入细砂糖拌匀。拌匀即可，不需打发
牛奶+香草粉煮至沸腾之前的状态
向蛋液中一点一点的加入牛奶，分次拌匀
最后拌匀之后，要将其过筛2遍，这样布丁口感更好，更滑
将牛奶蛋液倒入装有南瓜泥的盆中
南瓜我们之前已经过筛了，所以很细腻。一拌就完全均匀了
将拌好的布丁液倒入之前已经放有焦糖的烤碗中
预热150度，烤盘中注水，再将烤碗放在烤盘中，以这种蒸烤方式烤约30分钟。放凉，冷藏一夜后脱模使用
芒果奶油盒子蛋糕
盒子蛋糕跟奶油蛋糕卷差不多，如果做蛋糕卷卷得不好看可以做成盒子蛋糕，一样好吃，吃起来也方便。

邻居给了一个很大的芒果，很熟了，就想起很久没有吃盒子蛋糕了，就做了起来。

如果芒果没那么熟，切得好看点，奶油挤得好看点就更完美了。
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
45克打发蛋清细砂糖
几滴打发蛋清柠檬汁
150克淡奶油
12克细砂糖
做法：
准备好材料。烤盘铺上油纸（忘记拍了）
准备无水无油的盘子，将蛋白蛋清分离。
蛋黄搅匀，加入40克玉米油搅拌均匀，再加入50克牛奶搅拌均匀。
加入过筛的50克低筋面粉，以Z型搅拌均匀。
搅拌到细腻顺滑状态就行。（蛋黄糊完成）
接下来打发蛋清，3个蛋清加入几滴柠檬汁，将45克细砂糖分三次加入打发蛋清。打到大泡泡时加入三分之一细砂糖，继续打发，打到小气泡时再加入三分之一细砂糖继续打发，打到有纹路时加剩下的细砂糖，打成小弯角就行。（这时可以预热烤箱上下火160度，10分钟）
将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
翻拌均匀后倒回剩下的蛋白糊中。
翻拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘中，我的烤盘是正方形28×28厘米
用刮板刮平
在桌子上震两下
放进烤箱上下火160度烤25分钟。
出炉后，震两下，拿出放一边晾凉。
芒果切粒。（芒果有点熟了）
淡奶油150克➕12克细砂糖用电动打蛋器打发到有纹路，拿起来有尖角，有点硬的状态就行。
奶油装在裱花袋，按照盒子大小，把蛋糕切块。
底部铺一层蛋糕块，挤一层奶油，放芒果，再放一层蛋糕块，一层奶油，一层芒果这样的顺序就行。
我做了三个小盒子蛋糕。
蛋糕夹水果奶油，一口一块好好吃。
也可以放草莓等其它水果，这个是以前做的。
剩下的蛋糕块可以抹上沙拉酱，裹上肉松可以做成小贝。
配上益力多，边吃边追剧，满足✌️。
梭子蟹炒年糕
吃梭子蟹的季节，这礼拜炒来吃。
用料：
只梭子蟹
克年糕
片姜
勺酱油
勺料酒
做法：
活蹦乱跳的梭子蟹煎成块备用
葱姜蒜（辣椒随自己口味）全部备好
一块钱的年糕片备用
起油锅爆香葱姜蒜（辣椒）；加入梭子蟹块翻炒，稍变色加入料酒再翻煮；倒入年糕块，加一点花椒油翻几下，倒入酱油、蒸鱼豉油，翻炒均匀后加一点点水和糖，盖盖子略煮煮；揭盖再翻炒，撒醋撒葱段，收汁起锅。
香葱芝麻糯米华夫饼
最近迷上低油低糖版的华夫饼，上次给你们两个甜的，木有人交作业！！
唉，咸的也还是要分享的，因为太好吃了~
香脆的香脆的~要多烤一会儿才会香脆哦
用料：
70g糯米粉
40g全蛋液
40g自制无糖酸奶
8g细砂糖
1g盐
2g泡打粉
2根量香葱叶碎
15-20g烤香白芝麻
8g植物油
做法：
香葱叶切碎，加蛋液，糖搅拌。
糯米粉称量，加泡打粉和芝麻，倒入蛋液稍搅拌。
加酸奶，搅成浓稠的糊状。
加油，搅拌均匀。
将面糊倒入预热好的华夫饼机。
两面煎烤大约五六分钟吧。
可以开始吃早餐了
干锅大虾（琴姐）
自从买了阿根廷红虾后，其它虾就不想吃了，虾大处理起来很方便，肉质也紧实。晚上小吃货又想吃虾，今天烧个干锅虾吧，夏天烧菜实在太热，不过我有秘密武器😂️😂️关注我的小伙伴肯定知道又是万能的蒜蓉酱，哈哈。是的：
1：万能蒜蓉酱http://www.xiachufang.com/recipe/102305788/
2：红油辣子http://www.xiachufang.com/recipe/102890993/
用料：
虾
万能的蒜蓉酱
番茄酱
红油辣子
做法：
大虾解冻，开背取虾筋
锅里放油，舀些蒜蓉酱下去，红辣椒做的会好看些，用完了，只有青辣椒做的蒜蓉酱了
舀点番茄酱下去一起炒
大虾放进去，少许放点水，慢慢把水熬干就好了
装盘，浇上红油辣子，开吃🤗️🤗️
杂粮五谷粥红薯紫薯芋头
红豆＋黑豆＋糙米＋燕麦米＋红薯＋紫薯＋荔浦芋头，太好喝了叭，红豆沙的口感
用料：
红豆
黑豆
糙米
薏米
黑米
燕麦米
紫薯
红薯
荔浦芋头
做法：
所有豆子和大米提前扔到电饭煲里泡水，选择预约功能，第二天早上起来豆子和糙米会煮的比较软
然后再加入切块的红薯/紫薯/芋头/南瓜，因为我不加糖，我在这里扔了两个阿胶蜜枣进去，再开煮粥功能等着吃就好啦

软糯香甜超棒的！！！
我的鸡大腿
上班打卡用钉钉，没想到钉钉可以兑换盒马的优惠券，算下来12.5元8个鸡腿，CP正大鸡腿耶，所以努力工作，好好生活，爱自己爱多多😊
用料：
八个鸡腿
2勺耗油
一点胡椒（可不加）
3大勺黄酒（可更多）
3勺蜂蜜
3勺老抽
1勺盐
3大勺红烧酱
3大勺食用油
做法：
所有配料除去蜂蜜，都放到碗里拌匀。
把鸡腿多划几道好进味。
除了蜂蜜，倒入所有佐料拌匀，腌制一夜，我腌了五个小时。
打包哈哈哈~四周要立角要不然汁水都漏出来了。
200度烤20分钟，然后拿出来刷蜂蜜再烤五分钟。（因烤箱的品牌不一样，中途需要用牙签扎扎看看有没有烤熟）
吃了它哈哈哈~
#小零食#芝士蛋糕脆片
昨晚看了君之推的原味烤蛋糕脆片，有点心动，感觉做起来好方便啊。于是就动手做了一个芝士口味的，顺便把细砂糖换成了木糖醇，努力降低GI值~给母上大人和她的夫君明天出游带在路上当小点心。
用料：
低筋面粉100g，黄油15g，奶油奶酪35g，自制酸奶油15g，木糖醇25g，盐1.5g，全蛋液30g，香草精3滴（去蛋腥），泡打粉3g
做法：
黄油和奶油奶酪提前在室温下软化备用。
将除了低筋面粉与泡打粉之外的其他材料称量、放入一个大碗中，蛋抽搅拌至充分混合均匀。
低筋面粉与泡打粉混合，过筛两次，倒入上面装有混合液体的大碗，刮刀翻拌均匀，得到质地细腻、湿润的面糊（避免过度搅拌，否则容易起筋，使蛋糕组织变得粗糙）。
面糊转移到铺了油纸的烤盘上，借助刮刀整理成扁长方体。
放入预热好的烤箱里，中层上下火180℃烤20分钟，表面稍微有开裂是正常的。
晾凉后切片，切面朝上放入铺了油纸的烤盘。放入预热好的烤箱里，150℃中层上下火烤30分钟（如果切得薄则减时间；上色太快可降低温度），表面呈金黄色、质地松脆即可。
出炉晾凉后打包，就是可爱的出游小零食啦。
玫瑰桂花糖糕
用料：
20克白糖
110克糯米粉
适量干玫瑰花茶
适量糖桂花
20克玉米油
做法：
除糖桂花，其余材料混合搅拌均匀，放入适合的容器(不要太深）上锅蒸20分钟左右。
放凉后切片，淋上糖桂花，完成。
花生豆奶
牛奶味甘，含蛋白质，脂肪，糖类，钙，铁及多种维生素，钙含量高，吸收率也高。可以益肺胃，生津液，润大肠。黄豆味甘，性平，有益气养血，健脾宽中，下气利大肠，润燥消水之功效。与养血补血补脾止血的花生同用，有滋补养颜，润肤美容的作用
用料：
45克黄豆
45克花生
200克牛奶
1200克水
做法：
用料
黄豆洗净沥水
花生去壳
将黄豆与花生倒入豆浆机打浆桶
加水浸泡一夜
倒入牛奶
装入机头
启动打浆功能
豆浆机工作结束，取走机头
倒出饮用
成品
烤羊肉—烤箱版
在家也可以热乎乎的撸羊肉
用料：
适量孜然粉
适量辣椒粉
两勺（根据羊肉量来）盐
700克羊肉
2勺淀粉
少许白芝麻
2勺料酒
2勺（羊肉会出油，所以少给点油）油
做法：
羊肉冷水泡2小时，除掉血水后沥干
加入洋葱，料酒，孜然粉，辣椒粉，生粉，油，盐
抓匀，上劲
腌制30分钟-1小时
烤箱180度预热好，烤盘垫上锡纸，羊肉摆上烤盘，进烤箱，18-20分钟。烤一半时间拿出来翻一面，撒上孜然粉，辣椒粉，刷一点油
出炉，趁热开动吧
八寸戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
70克低筋面粉
45克+15克细砂糖
4-5滴柠檬汁
做法：
15克细砂糖加入牛奶中搅拌至融化
加入40克的油搅拌均匀至没有油花浮在表面
这样就可以了
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶液体中搅拌均匀，分离的蛋白中不能掺入蛋黄，影响打发，盆必须无水无油
加入过筛好的低筋面粉，z字型搅拌至没有干面粉就可以了
比较细腻
烤箱145度预热。蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至小尖角状态
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀
最后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，以切拌的手法搅拌均匀，我之前的肉松小贝方子中有视频。倒入模具，震出大气泡，我做了两个6寸的
145度55分钟，中下层烤。取出震出热气，倒扣晾凉后就可以脱模了
打算明天早上用来做蛋糕，给孩子当早餐吃也很棒的噢！～
早餐佐餐煎饼 ——土豆洋葱鸡蛋饼——素披萨
健康营养又美味的快手早餐、佐餐饼。
用料：
70g土豆(去皮)
180g洋葱
50克面粉
75克水
少许盐
1个蛋
少许酱油
做法：
土豆切丝后放入清水中浸泡备用。
洋葱切好。
🌸如果不喜欢炒，请忽略此步，直接跳到 步骤4🌸
把切好的洋葱入锅炒香(注意呈这样的状态即可，不要过熟)，放入盐和少许酱油，咸度和自己平时吃的菜一样就行啦。
面粉加入水，拌至无生粉颗粒。
再打入鸡蛋和适量的盐拌匀。
把沥干水的土豆丝和炒好的洋葱一起加入粉浆中。
拌匀。
平底不粘锅热锅后加入少许油，倒入拌好的面菜糊。
盖上锅盖小火煎至底下的面糊凝结后轻轻翻面(可以拿一个平碟协助翻面)，重新盖上锅盖再煎另一面。
嗯，太美味啦！好吃得停不下来哦！拍图发圈大家都以为是披萨呢！😄😄
漂亮！😋😋😋
川贝冰糖柑橘（止咳化痰比药好用）
用料：
260克金桔
130克冰糖
260克水
10克（可不加）川贝
做法：
柑橘随便切╮（╯＿╰）╭喜欢整个的可以切十字口，我的很大颗，直接切四辨了。
把所有材料放一锅里，中火煮。
有泡泡是正常的，因为糖。
煮到水蒸发的差不多就可以关火装罐了，建议泡水喝，真的很化痰，本人亲测有效哦。😊️
蚝干香芋粥（厦门蚝干粥改良版）
很想念以前在家时，妈妈经常用香芋下去做粥和饭，有一道蚝干香芋粥又鲜又香，甚是想念。出门在外，照顾好自己的胃是我必须要做的，于是动手自己做这份蚝干香芋粥。
用料：
一棵葱
50克香芋
一小把蛤蜊干（蚝干也可以）
15克洋葱
7颗干香菇
50克稀饭米
少许食用油
一勺盐
做法：
准备材料以后：
1.将花蛤干用开水泡，让里面的泥土跑出来；
2.芋头洗干净切丁
3.洋葱和葱白切丁
4.香菇泡水后切丁
葱白和洋葱放入平底锅（我用电饼铛）里，加入少许油爆香，大约爆一分钟即可。
爆香后加入芋头和香菇，再次爆香一分钟。
爆香后如图所示
最后将蚝干洗干净后，加入盐，放入锅里爆炒一下即可，一分钟后关火。
煮粥的米（貌似叫珍珠米）洗干净放入电饭煲里
将爆炒后的食材放入电饭煲里
加入烧好的开水，按照你们自己电饭煲的吸水来放，我的是迷你电饭煲，放半锅水。盖上电饭煲，按好煮粥键，大约50分钟即可。
出锅后可以将葱花撒在上面即可，这样就完成啦！
霉干菜烧肉
去绍兴覆栀山玩的时候当地朋友的妈妈送了我自己家晒的霉干菜，回来就尝试了尝试这种南方做法，味道还不错
用料：
适量冰糖
栗子松子
做法：
绍兴的乌篷船，很像我想象中“社戏”的样子
位于绍兴上虞县的覆栀山，岭南梯田
准备的辅料，霉干菜需要提前泡1-2个小时
比较专业的用料是五花肉，因为不喜欢肥肉，所以我搭配了一块所谓“幸福猪”的瘦肉（成品相对我个人而言，这是个明智的决策”
猪肉切块，冷水下锅焯开，再把肉捞出来，这部我没拍，相当于传统的去血沫。锅内少许盐，放冰糖炒出糖色，如果不擅长做饭，出颜色就成，不用等出泡，要不一手忙脚乱火候就大了
糖变色放入焯好的肉块，此处严正提醒：会爆油，最好穿围裙套袖之类的，总之需要护具。我没准备，临时围了条浴巾
翻炒之后加入酱油 料酒 葱姜之类的翻炒，然后加少许高汤或水，我用了最后一遍泡梅干菜的水
换砂锅或者炖锅，加入梅干菜提起炖，锅开换小火，约炖一小时，有栗子之类的也可以放
成品很好吃，出锅前我还顺手放了点小菜心，菜肉平衡，也不麻烦
黄瓜木耳炒鸡蛋
用料：
适量木耳
个鸡蛋
根黄瓜
适量牛肉
适量油
适量盐
适量生姜
一勺淀粉
做法：
准备食材
鸡蛋打碎，黄瓜切菱形◇，木耳用手撕一下，牛肉切片然后用生姜，淀粉和少量盐腌一下（用手拿捏，是牛肉充分入味）
煎鸡蛋，煎好后切块备用
去掉生姜片，将牛肉爆香
再放入木耳，最后放入黄瓜和煎好的鸡蛋，放入适量的盐，翻炒一下就ok了。
营养均衡，味道很特别，尤其牛肉的口感特别嫩而且美味，有种浑然天成的感觉。
海洋之星------酸奶芝士慕斯
这款蛋糕特别适合夏天的时候吃，清爽不腻。造型看起来也美丽动人。
本文图片是做了几个同样的慕斯，各种不同的造型，大家可以参考。
用料：
（8寸透明圆形慕斯围边1个）#慕斯蛋糕材料（8寸透明围边1个）：
2片8寸圆形戚风蛋糕
80克牛奶
20克（4片）吉利丁片
200克酸奶
200克奶油奶酪（芝士）
300克淡奶油
80克糖（淡奶油打发用）
#装饰层材料：
20克（4片）吉利丁片
90克波士蓝橙力娇酒
适量沙滩（玛丽饼干或者消化饼干屑）
100克白巧克力
210克雪碧
做法：
白巧克力低温融化后倒入巧克力模，入冰箱冷藏30分钟后脱模备用。
吉利丁片冷水泡软，雪碧加热，加入泡软的吉利丁片拌匀关火，稍凉后加入蓝橙力娇酒搅拌均匀。放入冰箱冷藏3小时以上。
奶酪切小块放入盆中，微波炉软化成无颗粒细腻的糊状（也可以隔水加热）。
吉利丁片用冷水泡软，80克牛奶放碗中隔水加热，放入吉利丁片拌至完全融化，倒入奶酪糊中充分搅打均匀，再加入200克酸奶搅拌均匀。
300克淡奶油加入80克砂糖打至6成发。
将打发的鲜奶油和奶酪糊切拌均匀，慕斯圈内垫入一片蛋糕片，将一半的奶油芝士糊倒入慕斯圈，再放一片蛋糕片，倒入另一半芝士糊抹平，入冰箱冷冻4小时以上。
4小时后，取出冷藏过的酒冻，倒入稍大的盘子里，用刀不规则的切碎，轻轻的铺在冷藏好的蛋糕表面，最后放上白巧克力贝壳和各种小物品进行装饰。
黄面烤肉
用料：
克碱水面（玉米面条）
克羊肉
根黄瓜丝
个洋葱 胡萝卜丝
克盐
勺辣椒面 孜然粉
勺陈醋
生抽
蒜末
香料油
辣椒油
做法：
玉米面条冷水浸泡2小时 煮的时候省力 
煮好面
捞出用凉水冲洗两遍后沥水 拌入陈醋 生抽 蒜泥 香料油 辣椒油 拌匀入味
将面倒入盘中 盘边码黄瓜丝 点缀洋葱丝 胡萝卜丝 葱花 焯过水的豆芽（选加）
羊肉切片
锅热油 爆香孜然辣椒粉
下入羊肉片翻炒
炒到肉片变干吐油后 下入洋葱丝 胡萝卜丝 加盐 味精调味 
将炒烤肉浇在拌好的面上
先来一口烤肉 满满的烤羊肉串风味 咸鲜辣 在来一口拌面 面条劲道酸辣开胃 味道不错
这个是素拌面 炒西红柿鸡蛋浇头
全部拌匀
开胃 加了豆芽 脆口
莲蓉蛋黄酥
做月饼剩下的馅料，鼓捣一下又是一道点心。
用料：
适量莲蓉
水油皮：
150g面粉
60g酥油/猪油/黄油
40g糖
40g水
油酥：
90g面粉
45ml色拉油
适量咸蛋黄
鸡蛋黄（刷）
芝麻
做法：
先做水油皮：面粉中加入白糖，酥油入锅加热融化，加入面粉中，加水揉成面团，醒20分钟。
油酥：面粉与色拉油混合揉成团，同样醒20分钟。
醒面的时候将咸蛋黄放入烤箱，180度烤3分钟，考好的咸蛋黄会渗出很多油。
将醒好的两个面团分成等份
案板撒干粉，拿一个水油皮小剂子按扁，中间放上一个油酥，像包月饼一样包好，收口朝下。
包好的面团按扁，擀成椭圆形。
从上往下折1/3，再从下往上折1/3
折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形
重复7步骤两次，擀开
取一些莲蓉团成球，在手上按扁，包入烤好的蛋黄。
放入擀好的一块面皮，包紧，收口朝下。
依次做完所有的。
鸡蛋黄打撒，用刷子刷在蛋黄酥坯子表面，撒上芝麻。
烤箱预热，180度，20分钟。
金玉满堂炒粒粒
用料：
1个云南小瓜
1个甜玉米
1个胡萝卜
1块南瓜
100克瘦肉
油
盐
生粉
做法：
瘦肉切丁，用少许油、盐、生粉拌匀，腌15分钟；玉米切出玉米粒；南瓜、胡萝卜削皮后切丁；云南小瓜清洗干净不用削皮，只取带外皮的一圈切丁，中间的瓜囊部分不要
热油锅，放进瘦肉丁大火滑炒
炒至瘦肉丁变色马上盛出备用
锅里重新放点油，放进胡萝卜丁煸炒至变色
加入玉米丁，煸炒几下
加入南瓜丁和云南小瓜丁，煸炒至云南小瓜变色
加入1/3碗清水
盖上锅盖中火煮5分钟
加入瘦肉丁
放盐调味
放少许生抽调味
淋入水淀粉（1小勺生粉+2汤匙清水兑成），翻炒均匀，大火收干酱汁即可