xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吉列猪排
好吃易做，百吃不厌
用料：
3块猪排
少许细盐
少许黑胡椒粉
半只鸡蛋液
70克面包糠
少许色拉酱
做法：
猪排用刀背拍松。
猪排正反面撒些细盐和黑胡椒粉腌半小时。
猪排放在蛋液里浸一浸。
盘子里放面包糠，将猪排正反面按一按。
中火煎至金黄，改刀。
表面挤色拉酱。
麻辣水煮鱼
这是我经常做的一道菜，特别爱吃鱼。自己也特爱吃辣椒，所以做的时候加了泡椒
用料：
1000g鱼
350g豆芽
少许料酒
5个大蒜
一块生姜
视口味而定泡椒
少许酱油
半袋火锅底料
一把花椒
两勺郫县豆瓣
一把干辣椒
一根大葱
三棵小葱
少许盐
少许鸡精
少许淀粉
两根芹菜
做法：
将鱼切片，洗净后用盐、料酒和淀粉腌制20分钟。（鱼肉和鱼骨分开腌制，煮的时候先煮鱼骨部分）将大蒜、生姜、泡椒、干辣椒、花椒、大葱切段放置碗里备用。豆芽洗净用热水烫一下备用
锅里倒油，油热后倒入碗里的调料翻炒，炒出香味后将火锅底料以及豆瓣倒入锅中翻炒。
加水，放一点大葱白，加芹菜，水开后先加鱼骨，煮五分钟左右加入鱼片煮。
拿一个盆，将刚才烫好的豆芽放入盆底。
鱼煮熟以后倒入盆中豆芽上
锅里再倒油烧热（建议用猪油和菜籽油混合），在煮熟的鱼上洒花椒、干辣椒、小葱末、大蒜。将热油淋到煮熟的鱼上。就可以吃啦
Every meal is a gift...
Reduce fat！ GO！
Increase muscle！GO！
Keap healthy and have a good mood！
用料：
protein
carbohydrate
fruit
vegetable
nut
做法：
Free collocation
Balanced nutrition
炸洋葱圈
个大而圆的黄洋葱为首选，竖切成圈，依次沾面粉、蛋液和面包粉。中高度油温下锅,炸至金黄即可。配生高丽菜丝与番茄，佐以蛋黄酱同食。洋葱经过油炸变得软糯鲜甜，夏天搭配冰啤酒或者碳酸饮料，眉眼就笑开了花。
用料：
1-2个黄洋葱
适量面粉
1个鸡蛋
适量面包粉
少许蛋黄酱
几片高丽菜叶
2片番茄
适量沙拉油
做法：
黄洋葱竖切成圈，鸡蛋打成蛋液。
洋葱圈分别裹上面粉、蛋液、面包粉后备用。
沙拉油倒入锅子里面，油温180度左右下洋葱圈油炸，炸至金黄色即可，装盘。
高丽菜切丝，与番茄一起装盘，搭配上蛋黄酱。
焦糖淋面（转）
转自微信公众平台：世界烘培配方。经过本人实践过后，认为很简单。最重要，蛋糕外观必须非常平滑。第一次创建菜单如有不足之处敬请谅解。大家可以多多留言，提出意见或建议。谢谢^ω^
用料：
175g砂糖
175g水（A）
150g淡奶油
28g（融化淀粉）水（B）
12g玉米淀粉
8g吉利丁片
做法：
1、吉利丁片在冰水中软化。
2、细砂糖放入厚底平底锅内，电磁或明火加热，同时木铲搅拌，至出现需要的焦糖颜色后，降低加热温度，并少量持续冲入“水A”，并不停搅拌；同样再加入淡奶油（液态）。
3、加入用“水B”融化均匀的玉米淀粉，并继续加热平底锅，同时搅拌，使之持续沸腾30秒后离火。
4、加入冰水泡软的吉利丁（挤压掉多余的水分），搅拌至其完全溶解。
5、将此焦糖酱倒入玻璃容器内（玻璃容器可以更直观的看到焦糖酱的状态），并将玻璃容器置于冰水浴内，用胶刮刀适当搅拌，使焦糖酱快速降温，30秒左右后置于常温使之自然降温，至温度25℃时，就可以用来给淋面了（温度过高时不易挂在蛋糕表面，过低又会使之凝结过快——慕斯蛋糕是冷冻状态的）。
6、淋面时注意：淋过一次之后待其稍凝结（约1分钟，这个时间不是绝对的，慢慢自己掌控状态），再淋一遍，然后轻轻震动使多余的焦糖酱流下来。整体视觉效果非常好！
潮汕风味·翻沙芋头·反沙芋头
广东人好吃甜。🍮🍽️
作为一个甜食星人·好吃星人，放暑假回广东老家住了一阵子，总觉得想做点儿什么。
[在家不下厨房会闲的慌啊...]
第一次尝试着做了小时候最喜欢吃的外婆做的翻沙芋头，没想到很是成功！做了两大盘家人全吃完了~开心~❤
于是分享~🎊🍾
用料：
芋头
白砂糖
油
水
炼奶
葱（可用可不用）
做法：
芋头去皮洗净，切成等大小的长条块状。（细小的边角我原想丢掉，后来留下来做别的菜了，别浪费了嘻嘻）
保持芋头表面干爽，（有水的话下过炸油会飞溅的）
热锅，热油，芋头下锅炸，慢慢翻炒待芋头熟了，至表面微微金黄，捞出沥掉油。
其实有炼奶是最好的了~特别喜欢芋头+奶香味~
[but懒癌星人炼奶吃完了懒得去买就用浓浓的甜奶粉代替啦。
切一点细细的葱备用（个人很讨厌葱的，但是外婆好像很喜欢有葱的翻砂芋头呀，说那样更香...为了让外婆多吃两块就加啦）
洗锅（划重点🎈必须要把油洗掉洗干净！）
加水（以前外婆都是一碗水，我买的芋头略大，就加了两碗水）
加糖（看心情哈哈，我喜欢甜甜的，就多加了好多糖~）
用锅铲慢慢搅拌，慢慢加入炼奶/牛奶，继续搅拌。
加入葱花一起煮。（我真的很不喜欢葱的QAQ）
不时搅拌，从糖水煮成微糖浆，看着泡沫从多变少就差不多了。继续熬至粘稠。
关火，把芋头下锅。
一直翻炒，直至所有糖霜冷却，并均匀沾满芋头表面。
盛入盘中，放凉。（其实就可以直接吃啦~为了臭美我多了下一步嘻嘻😜）
摆盘~（想要摆盘一定要放凉！要不黏在一起热度会让糖霜重新化掉的...）
完成！❤
红烧狮子头
年味十足的一道硬菜
用料：
1250克夹心猪肉
一段藕
3个鸡蛋
若干葱姜
2勺胡椒粉
4勺生抽
若干盐
一小勺糖
3勺淀粉
做法：
夹心肉剁成肉馅，藕切碎，葱姜切碎，混合在一起，加入三个鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉
所有材料混合后往一个方向搅拌上劲，然后用手摔打肉团成圆形，入油锅炸至金黄色，大约两分钟之后捞起
炸好的肉丸比较多，拿出十个做成菜，其他可放冰冻，要吃的时候拿出来
另起一锅烧开水，水末过肉丸即可，烧开水后放入肉丸，水里加老抽和盐，煮二十分钟捞起
锅里的酱油水留一点点烫一下青菜装盘，然后生粉勾芡淋在肉丸上，这样就大功告成了
顶配版开洋瑶柱葱油拌面
虽然是北方人从小却不太爱吃面，没想到来上海后，居然爱上了葱油拌面，总是出去吃觉得不划算啊，然后试着在家炸葱油，慢慢做了些修改，最近新调整了一般顶配版的豪华葱油拌面～
用料：
100克小葱
30克虾米
20克瑶柱
70克老抽
80克生抽
100克油
40克糖
一人份面条
做法：
准备小葱，洗净去须，切段，老抽、生抽、白糖、开洋和瑶柱提起洗干净，滤干水分备用。
热锅热油，放入小葱和开洋瑶柱，一起炸，中火即可。
炸至小葱焦黄准备倒入酱汁。
炸葱的时候把老抽生抽白糖混合，待葱炸好倒入酱汁。
待酱汁与油融合继续加热
待酱汁与油完全融合至滚开，稍等片刻即可，切勿火大烧干。
关火晾凉后装入干净玻璃瓶，每次吃的时候拿干净勺子搅匀浇在煮好的面条上即可。
拌开配个煎蛋，又是美好的一餐～
蔓越莓饼干超简单版
用料：
120克低筋面粉
15毫升约一大勺全蛋液
75克黄油
50克糖粉或细沙糖
35克蔓越莓
做法：
黄油隔水软化后加入糖，搅拌均匀，无需打发。我是懒得分开，称的时候黄油和糖称在一个不锈钢碗里，然后直接放水里化开。
蔓越莓有点大，切成丁
加鸡蛋液一大勺，搅拌均匀。
倒入蔓越莓干
倒入低筋面粉
弄成团放入模具，放冷冻室冻一小时，是冷冻不是冷藏。如放模具的话一定要垫上油纸，我忘放油纸了，结果拿出来冻住了，然后火速拿电吹风四周吹了下，结果一下子推出来了，笑死我了。不放模具的话可以手动整成圆形或者方形直接入冷冻室冷冻至硬再切！
有模具的话，切出来比较方正，送人比较好看😊！
165℃约18分钟左右，我切4*4.5大小，厚度
7厘米，这份量烤出来25片。酸酸甜甜小娃儿喜欢。
助长炒小公鸡
用料：
一块剁碎姜
两勺料酒
少许糖
少许酱油
适量盐
1只斩块小公鸡
2根鲜党参
5颗红枣
7-8个桂圆干
枸杞一小把
2瓣蒜
做法：
热锅下油爆姜蒜
香菇入锅炒鸡肉
大火煸炒莫着急
酱油加盐再加糖
党参红枣加水焖
再加桂圆和枸杞
稍焖出锅摆盘中
1. 热锅下少许食用油
2. 姜蒜末入锅爆香
3. 将泡好的香菇片挤干水分入锅煸（如果有干贝可先放干贝煸香再加入
4. 鸡肉入锅大火慢慢煸炒 
5. 加入盐巴和酱油翻炒均匀继续煸
6. 锅干得差不多了就可以加入新鲜党参段和红枣翻炒
7. 加入料酒或者米酒少许翻炒提香

8. 加入清水没过鸡肉，大火烧开，转中小火焖
9 收汁差不多后加入桂圆肉和枸杞再翻炒焖至收汁，此时坚韧的小公鸡已经松软入味

1
 出锅摆盘就可以啦


ps  小公鸡肉对正在处于生长发育阶段的孩子有助长作用，对体弱或者产妇都可以增强免疫力，很不错哦，大家试试
回头再给大家更新图片视频，今儿没拍💖
超简单的红糖马拉糕
用料：
1个鸡蛋
50克红糖
170克低粉
4克酵母
110克温水
若干颗红枣
做法：
将红糖 酵母和水混合，搅拌至红糖融化
将低筋面粉倒入融化好的红糖水中
加入鸡蛋一颗
搅拌均匀至低筋面粉无颗粒
倒入模具，放上红枣作为点缀，烧水放入锅中盖上盖子发酵（锅中的水烧至烫手即可）
用锅中的水蒸30分钟
出炉啦，很好吃
内部组织
鳕鱼肉松
买的食品都含有各种防腐剂，添加剂，为了让宝宝吃上无毒，无害，无添加的原生态食品……只要一有时间就琢磨做些吃的,12个月以内的孩子对食品的要求又很多……
用料：
1条鳕鱼
适量葱
适量姜
做法：
鳕鱼洗净，姜切片，葱切丝，姜片平铺在盘子上，放鳕鱼，在放葱
上火蒸10分钟左右
将蒸熟的鳕鱼，去皮，去刺，挑好备用
挑好的鳕鱼肉放入锅中，用铲子碾碎，小火翻炒……炒干，用破壁机打碎
打碎后入锅继续翻炒……蒸的雨水分比较大，不爱炒干……需小火多炒一段时间……
三杯鸡
在朋友圈发了个关于三杯鸡起源地的问题，发现大部人，都认为三杯鸡是来自宝岛台湾，然额……事实上，三杯鸡起源于江西，最早最早的做法，是因为除了鸡一只外，只需要一杯米酒，一杯猪油以及一杯酱油即可烹成，因此命名为三杯鸡（哈哈，本菜谱的原料和原始做法有很大区别，但是，抓到老鼠就是好喵！）
时至今天，大家吃至的三杯鸡，做法确实是融入了很多台湾元素的菜，因为漂洋过海后的三杯鸡，在台湾经过改良并出了名，然后又随着两地的各种交流，反写回祖国大地

以上信息来自度娘，如有不实，请去拍度娘的砖！别拍我……

虽然关于饮食历史本人是个半桶水，但关于这道菜的烹煮，本人却是非常有信心的，号称清盘主力军
用料：
半只土鸡
一段葱白
适量姜片
适量大蒜
适量九层塔（又叫金不换，还有个洋气的名字：罗勒）
做法：
土鸡切小块，葱白切长段，姜切片，大蒜去皮对半切粒，九层塔留叶去才梗
小块土鸡中加入砂糖、食盐、料酒、酱油、胡椒粉以及少许老抽，用手或筷子拌匀，然后加入比平常腌肉要多一点的麻油，抓匀静置20分钟左右待鸡肉入味
热锅温油，转小火后加入冰糖粒，我们来炒个糖色
有没有发现图片中的油是聚在了锅的一角？那是因为在小火的状态下，我将锅倾斜放置，便于集中火力与油来融化冰糖，这一步非常漫长而且不能离开，因为冰糖融化后很快就会起糖色（见图中油中间那一坨黄黄的物体）一旦出现这个颜色，就需要将材料依次将食材放锅里炒，否则糖色炒过了，就会发苦，影响菜品的味道
转中火，放入葱白、姜片和大蒜粒炒出香味（由于油温不低，这个过积大概只需5至10秒，就会闻到混合着焦糖香味的葱姜蒜香味）
倒入腌制好的鸡块，将其尽可能地平铺在锅底（不要急着翻动，让鸡块的一面充分受热关锁住水份就靠这关键的一步）
稍稍掀开其中一块鸡肉，发现其变色后，就可将鸡肉翻面，重复步骤6（记住是翻面，不是翻炒，如果你死活都要翻炒，那我也没有办法，你只能吃上一锅比较干硬的三杯鸡！）
另起一只锅（小一点，加热集中点，要有盖的）不加任何内容，干烧，将锅加热（不要怕炸锅，加热过程中只要没有水加进去，锅就不会炸，当然，不放心的可以改用铁铸锅）
将大锅中两面均己变色的鸡块移到已经加热好的小锅里，这个时候可以尽情翻炒了！加入九层塔，盖上锅盖（这个时候会有一股奇香飘散在空气里，请忍住口水不要流到锅里，以免炸锅）
加盖后转小火焖煮5到10分钟（时长视鸡块大小而定，目的是将鸡肉煮至熟透且将九层塔的香味也煮至渗入到鸡肉里）关火后不要急着揭盖，让余温再焗一下鸡肉，到上桌吃饭时再揭开就行（其实最难是这一步忍住不揭锅盖的过程，因为实在太香，巨想偷吃！）
化州味的蒜香咸肉粽子
用料：
100片粽叶（新鲜的香点）
10斤糯米（广西糯米圆圆那种，最少泡3小时再包）
2斤绿豆（和糯米一起泡）
4斤五花肉
2大勺盐
5勺酱油
5勺蚝油
2勺花生油（放猪肉里面的）
3勺老抽
4勺五香粉（我老家那边一个爷爷的自家秘方，超级香，所以是散装的，没有就买一包包的也可以）
1斤红豆（比较硬，需要提前一天泡）
做法：
肉我切成这样长条的，方便
放入蒜，油，五香粉，蚝油，酱油，老抽，生抽，盐，花生油。
把配料加一起疯狂的搅拌，放冰箱冷藏（提前一天腌好，更入味）
米和豆豆泡好要沥干水，一起搅拌好，放点盐（煮的时候是泡着煮，加盐会有味道一点）
这是一种香叶，我老家的那边人都很喜欢吃这个，它名字很多，假篓叶子，香篓叶子等等（某宝有得卖）
叶子是某宝买，买大号，超级无敌好
我的准备工作做好了。
包的时候，这个假篓叶子可以放米下面，也可以放肉里，自己喜欢
加上米，在中间拨开点，可以放肉进去。
肉躺好后再把米铺上去两头折回来就可以困了。
成品（怎么会绑的紧怎么来，不松，不爆米就成功了）
手掌长度，从头到尾都是肉，接下来就是煮粽子咯……
煮粽子的水要没过粽子，煮开后就放小火，粽子，水是沸腾的情况下就好了。要煮3到4小时，过程要盯着看，水少了要加水哦。保证水是一只没过粽子的。用高压锅更快哈。
我这锅用的是高压锅，压了70分钟，煮久点，里面的油才会化掉，吃起来会有绵绸丝滑的感觉。
当当当当，开吃，完美✌️
每一口都有肉哦，味道倍棒，哈哈
芒果黑糯米甜甜
用料：
200克冰淇淋
350克淡奶油
100牛奶
100黑糯米
10白砂糖
适量煮熟的西米
适量芒果丁
做法：
将冰淇淋用单抽搅匀。
分次加入淡奶油，用手抽或者打蛋器打发到浓稠。
缓慢加入牛奶。
将芒果切丁备用
黑糯米用电饭煲蒸熟后加入白砂糖
抓拌均匀
将糯米团成团
将之前调制好的混合液倒入盘中
加入煮熟的西米
撒入芒果丁
最后加入糯米团，完成咯~
喜欢我们的菜谱，有任何疑问欢迎添加我们的微信：Nanxixiaochu
好吃的红糖全麦马芬
这是一款用全麦面粉做的马芬，不用过筛，而且简单，关键可以消耗香蕉和红糖，哈哈，至于热量嘛，总比黄油版的好很多啦
用料：
65G红糖
中等大小2个鸡蛋
65G玉米油
2根熟透的大香蕉
200G全麦面粉
9G泡打粉
做法：
用玉米油泡红糖，红糖有颗粒，尽量的压碎，融化到玉米油里，然后将打散的鸡蛋分2—3次边搅拌边倒入红糖液体里，再把香蕉倒入拌有红糖鸡蛋的液体里，用工具压碎，尽量的把香蕉压碎一些
就是大概成这样的状态就可以进行下一步了，倒入粉类
然后以先全麦粉再泡打粉的顺序倒入粉类，进行翻拌，不要用力的拌起没完哦，尽量避免出筋，不过全麦粉还是不那么容易出筋的
翻拌好见不到干粉了就可以用勺子装入纸杯或者其他你喜欢的马芬磨具了
装八分满就可以了，烤箱里它会长高高的
入预热好的烤箱180度25分钟，这是烤了16分钟的样子
这是烤了22分钟的样子，烤箱脾气不同，其实22分钟就可以了，不过我还是烤了25分钟，满屋飘香哦
出炉，晾凉就可以食用啦
再这里补充一句，烤前，糊糊上可以撒芝麻，或者开心果碎，又或者你喜欢的任何坚果和巧克力
牛奶玉米汁
用料：
冰糖玉米
牛奶
做法：
玉米剥下粒，洗净
加入清水、冰糖，开始煮
煮熟就变黄了
连同煮开的牛奶一并倒入搅拌机
1分半钟，搞定
五股辫子花环面包（附四股辫图解）
给面包编个美美的辫子吧～
编辫子其实挺好玩的，发现4股辫和5股辫的编法惊人的相似，编五股辫可以直接忽略第4根，手法完全跟4股辫一样的。
用料：
250g高筋面粉
4g酵母
50g细砂糖
2g盐
38g全蛋液
35g淡奶油
98g牛奶
20g黄油
装饰用
适量全蛋液
适量芝麻
做法：
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，然后加入切小块的黄油，揉至扩展阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大。
发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，分成5等分，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团用擀面杖擀成椭圆形。
长的一边卷起来。
把5条都搓成中间粗两头细的长条，长约50cm左右，捏紧头部防止散开。
第一步：5过2


1过3
2过3
反复这个步骤直至辩完。
口决：
5过2，1过3，2过3。
编好后捏紧收口，将两头捏紧呈圆环形，然后放到烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.7倍大。
注意：二发不要超过两倍大，太大了容易走形。
发酵好之后表面刷一层薄薄的蛋液，撒上芝麻即可。
放入预热好的烤箱，170度22分钟左右，上色满意加盖锡纸（防烤焦）
4股辫图解：
4过2，1过3
2过3，反复这个步骤直至编完，4股辫和5股辫的编法真的非常相似。
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白灼秋葵
秋葵含有铁、钙、糖、丰富的维生素C、可溶性纤维等多种营养成分，有预防贫血的效果。
夏天要多吃凉拌秋葵，做法简单，爽口开胃，喜欢的就动手做起来🤗🤗
用料：
根秋葵
2勺生抽
2勺糖
2勺米醋
适量芝麻油
4瓣蒜末
1勺耗油
做法：
首先把秋葵菜刀去蒂，蒜切末；
生抽、盐、糖、米醋、耗油和水倒入碗中，调成调味汁。
锅里加适量水，等水煮沸。再将秋葵在沸水中焯水2分钟左右，盛出摆盘备用。
再将调好的调味汁倒入锅中煮至沸腾，接着锅中再倒入蒜末炒香。
最后把炒好的调味汁淋到秋葵上就可以上桌了😋
土豆炖牛肉
用料：
土豆
牛肉
姜
葱
油
3汤匙生抽王
1汤料酒
2碗清水
八角
桂皮
香叶
一汤匙盐
少许白糖
葱花
做法：
土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段
洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用
锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟
锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟
开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅
销魂腊肠土豆片
用料：
一个土豆片
小颗的4颗腊肠
一只小绿椒
少许蒜片
做法：
1、土豆切片，要用水泡起来可以去除表层的淀粉
2、腊肠解冻切片
3、青椒切成颗粒，蒜切片
4、热锅倒少许油，放青椒，蒜片炒香，下土豆片，迅速淋少许醋，放一位神奇的料（妈妈自己磨的好多味料混在一起的香料咩）放少许盐，味极鲜，差不多了就把腊肠倒入，腊肠本身就是熟的，炒一炒就好啦。出锅！
凉拌麻辣兔丁（附辣椒油做法）
都知道自贡人喜欢吃兔子，各种各样做兔子的方法。今天给大家分享一道比较家常的凉拌兔丁，喜欢的收藏起来记得交作业。
用料：
适量姜蒜
100毫升菜籽油
适量炒熟白芝麻
50粒花椒
50克干辣椒
半只新鲜兔子
2克白糖
2毫升晒醋生抽
适量芝麻油
1勺花椒油
2勺鸡精
1克味精
适量盐
做法：
煮兔子，拍一块老姜，加花椒，料酒一起煮20分钟后捞起来放凉
捣姜蒜，我喜欢捣的，味道更浓。泰国的很多菜都是捣，当地人说这样会有汁水味道更好，捣好了加点饮用水做成姜蒜水。
花椒炒一下捣成花椒面
辣椒也是小火炒香冷一下捣成辣椒面，这样比外面买的香很多，就是炒的时候比较呛。
这是捣好的辣椒面
菜籽油加热放大葱，花椒，八角
炸干了捞起来扔掉
油温冷一会儿放进辣椒面里面，再放炒熟的白芝麻，这样更香。
兔子切丁，大葱切丝，小葱切成葱花
把准备好的材料搅起来
美味！
奶香特浓三色牛奶棒，无糖无黄油，健康低油
一直想要给宝宝做一些健康又美味的小零食，颜值还要特别高的，做起来好玩不无聊的，找到了，玩坏了，来吧！😆

无糖无黄油版，适合小宝贝，也适合崇尚健康的你！😉

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
240克低筋面粉
50克牛奶
60克奶粉
60克轻奶油奶酪
2个蛋黄
20克烘培用橄榄油
2勺蜂蜜
5克抹茶粉
5克无糖可可粉
做法：
橄榄油和蜂蜜加入轻奶油奶酪，搅拌均匀。这里为了有芝士香和更加健康，代替黄油。蜂蜜代替糖粉。
加入奶粉，后倒入牛奶，搅拌均匀。
加入蛋黄，继续搅拌。
分三次筛入低粉，用刮刀以压拌的方式成团。
如果要做多色，原味芝士面团分成三份。
一份加入抹茶粉，轻轻揉匀。
另一份加入巧克力粉，轻轻揉匀。然后三个面团分别擀成长方形。
用切面刀切成小长条，长度随意自行掌握。
然后开始各种搭配，扭扭扭，玩玩玩，创意时刻太让人沉醉啦！😂乌龟苹果各种麻花辫子，数字字母形状早教课，放马过来吧！lol
烤箱预热170度，烤15-20分钟，不够脆，请加钟。以原味浅色面出现深金黄色为准，用手按应该不太软即可出炉！
颜值爆表，娃一根接一根！😆
我最喜欢三色扭扭扭，你哪？😉
可乐饼
可乐饼的名字取自法语中的croquette，是在16世纪西餐开始传入日本时，逐渐开始被日本人民接受，然后备受钟爱的美食。（百度来的）
用料：
4个土豆
半个洋葱
200g猪肉糜
适量盐
适量胡椒
适量面粉
2个鸡蛋
适量面包粉
适量沙拉油
一小块黄油
少许猪排酱
做法：
土豆削皮切块后煮20分钟左右煮熟。（用蒸的方式也可以）
煮熟以后沥干水份再捣成泥（水份要沥干，不然太软炸的时候会散架），加入一小块黄油拌进去后备用。
洋葱切末，锅里面放少许油以后煸炒洋葱知道香味出来，然后就可以放入猪肉糜一起炒，等猪肉炒熟后加入少许盐和胡椒调味就关火。
把炒好的洋葱猪肉倒入土豆泥里面搅拌均匀，并稍微尝一下味道，不够味就再调入盐。然后就放一边稍晾凉（为了节省时间也可以放冰箱冷藏）。
等土豆泥晾凉以后，鸡蛋打成蛋液，手上抹少许油，把土豆泥捏成饼状，分别裹面粉、蛋液和面包粉。
锅里面放适量油，把土豆饼放进去煎炸（我用了煎炸的方式，油炸应该更好），煎到两面金黄就可以了，里面的食材都是熟的，所以不用炸很久。
炸完以后沥一下油份后装盘，挤上猪排酱。（我还切了高丽菜丝和番茄搭配着吃，比较解腻。）
剩下打发奶油做的蛋糕
用的甜奶油 所以无需放糖
用料：
300克打发奶油
4个鸡蛋
15ml牛奶
80克低筋面粉
做法：
找个干净的容器 放入4个鸡蛋 直接打发
打发成这个样子就可以
加入面粉和牛奶 搅拌匀了在用打蛋器打比较好 会没有疙瘩

奶油分三次倒入 上下拿刮板上下翻动 不可转圈搅拌
我用的是小烤箱 150度 25分钟 烤完不要立马拿出来 会快速塌陷的
顺德大盘鱼（缩骨鱼）
今天去早市，看到一条好奇怪的鱼🐠，问老板这鱼怎么这么奇葩，是驼背的，老板说，是顺德缩骨鱼，不好意思了，有吃过没见过真身，然后就有了今天晚上的顺德大盘鱼。。。（加了香芋和沙白）
用料：
1条鱼
适量油
4瓣蒜
适量葱
3片切丝姜
适量生抽
适量盐
150克香芋
1斤沙白
适量，切丝红枣
做法：
原料：顺德缩骨鱼，香芋，沙白酱料：生抽，老抽，白糖 配料：胡椒粉，姜丝，红枣丝，葱白，花生油，葱花
步骤：
1.缩骨鱼斩块用盐和胡椒腌制五分钟。
2.大的盘子，先铺上香芋片，然后中间摆上鱼块，尽量不重叠，撒上姜丝。
3.水开后放进锅里，大火蒸10分钟左右，看鱼块大小适当增减时间。
4.蒸五分钟后开盖摆上沙白，因为沙白大概五分钟就可以蒸好，太久会老。
5.十分钟后关火，热油爆香葱白和酱料，开锅把碟子里的水倒掉，撒葱花，淋上酱汁，然后出锅即可。
蔓越莓紫薯糯米糍
用料：
紫薯馅加切碎的蔓越莓干牛奶：200克椰浆：200克糯米粉：240克玉米淀粉：60克糖：85克（喜欢甜的可加到一百）溶化黄油：30克
做法：
紫薯馅炒好
加上适量蔓越莓，搓圆
将牛奶，椰浆，糯米粉，玉米淀粉，糖一并倒入一个盆子里，并搅拌均匀
加入溶化的黄油，并上锅蒸二十分钟
蒸好了，盖上保鲜膜放凉，就可以开包了！
饺子皮版印度飞饼～好吃方便～
方便又好吃～还能把剩下没法处理的饺子皮用上～
用料：
一颗香葱
适量饺子皮
3～4勺咖喱粉
2勺左右白糖
适量色拉油
做法：
香葱切沫备用
糖+咖喱粉+色拉油，搅拌均匀
在把香葱一起放到调料汁中搅拌
菜板上刷油
放上饺子皮
涂上咖喱汁
盖上饺子皮再涂上咖喱汁
再盖上饺子皮再涂上咖喱汁，做个4-5层即可～
再用擀面杖，擀薄～放在平底锅里煎～至熟
香喷喷的飞饼就出锅啦～～美味～
墨鱼仔炖羊尾（原食，生酮）
用料：
400克墨鱼仔
150克羊尾片
适量克海盐
8克紫菜
100克鸭肝酱
20克自制椰子醋
做法：
洗净所有能洗的原料，除了紫菜和肝酱都放进锅里小火加热，炖熟。
碗里放紫菜和肝酱（之前做的因为冷藏所以是固体了）把锅里的倒进去
开吃
脆皮烤鸡（0失败，在家能做就别去外面吃了）
吃肉，吃四条腿不如吃两条腿的。
鸡肉蛋白质含量丰富，有人体所需的各种营养能很好的增强抵抗力。肉质细嫩，口味鲜美。吃惯的炖炒的今天来个烤的。0失败，满足你的味蕾满足你的胃。
用料：
半只鸡
15克盐
5克五香粉
5克白胡椒
2勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
15克生姜
半根大葱
4根小葱
8瓣大蒜
做法：
鸡肉洗净沥干水分，或者用厨房纸擦干。用叉子或者牙签在鸡肉各个角落来回扎几下。便于后期能更好的入味。
姜，大葱切丝，蒜切片，小葱扎起来备用。
倒入所有食材。
抓拌均匀让其入味。盖上保鲜膜。腌制6小时以上。（我是用的时间是10:30-17:00）
预热烤箱。打开烤鸡功能，热风旋转模式。上下火180℃  60分钟。（烤鸡功能键是50分我增加了10分。）
剩余20分钟的时候托盘倒一点开水，增加湿润度。防止表皮太干。
出炉后特别香。懒人烤鸡。哈哈。觉得在家做更健康。
平底锅香肠煲仔饭（3-4人份）
O(∩_∩)O~
  新年将至，大家纷纷开始灌香肠啦，第一个想到的做法肯定就是煲仔饭啦，一锅端，吸饱水分粒粒分明的米饭，香气四溢油光透明的香肠，绿油油的小蔬菜，可爱的鸡蛋，不吃也是视觉盛宴！
继续开发美亚平底锅做美食的各种可能。
..
用料：
300克大米
450g水
一根（大概有半斤）腊肠
2枚鸡蛋
3棵上海青
适量（不喜欢就换成香葱）香菜
适量小米椒
#调味汁#
适量老抽
适量生抽
适量耗油
适量凉白开
一丢丢糖
做法：
300g米洗好，再加跟米等量水浸泡1小时左右，提前泡是为了让米饭更好熟。
泡好的米稍微沥干水分，平铺在平底锅内，加入450g水，差不多没过约不超过1cm的水，盖上盖大火烧开转小火焖煮。
煮饭的过程中把腊肠上锅蒸熟，稍微晾凉斜切成薄片，香菜、小米椒切好备用。
调汁：生抽2小勺、老抽一点点、耗油半小勺，凉白开、白糖浇汁拌匀。尝下 味道。根据自己的喜好调节下。
锅内大米表面开始没有米汤了，但水分还没有收干，大概8分熟，这时在 饭面码好腊肠，打入鸡蛋，加盖继续煮焖至鸡蛋成型。喜欢有锅巴的话，继 续小火慢慢焖着3分钟左右。
快速把蔬菜焯一下水，码入焯好的蔬菜，淋上酱汁，撒上香菜、小米椒上桌，拌匀就可以吃啦。
一般做煲仔饭锅底部都要抹油，用美亚不沾平底锅完全不需要，就是这么任性！
有人喜欢把鸡蛋煎好一起吃，大家随意。
还说啥，吃啊，要不没有了，捂脸~
0糖0油版南瓜发面饼
今天宝宝的早餐主食是黄色，那就来个南瓜饼饼吧，无油无糖，南瓜本身带有甜味，最合适不过了！
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
300克南瓜泥
3克酵母粉
做法：
南瓜要挑这种老南瓜比较好，一是颜色好看，二是香甜！
隔水蒸熟
微凉，放入料理机打泥！
加入面粉 鸡蛋 酵母粉，揉和
揉光滑，盖上保鲜膜，放入45度水的锅里发酵！南瓜泥揉的面相对山药的会稀些，南瓜里水分多！
发至两倍大，差不多一个小时时间！
拿出来放面板上，有些粘手，没关系，加点干粉揉下不粘手就好
擀大饼，不需要太薄，可以用杯口转圆形⭕️
用切面刀切成六块，中间不要切断，稍微捏下了每块的两角，成花瓣型即可！中间加上蔓越莓点缀！好啦，花型成了！全部弄好花型后，前面的也都松弛好了，可以开始上锅烙！
不粘锅大火热锅，转最小火，放饼，盖盖焖至饼鼓起来定型，如右图，即可翻面！
煎至两面如上图，按下饼马上会反弹回来就OK了！
这个量可以做29个！
宝宝的早餐好啦！！美极了！大宝一次吃了两个还想要！如果早上起不来做，可以晚上做好，早上起来拿不粘锅热下就好！很方便！
中间松软，淡淡南瓜香甜味！孩子吃特别好！还可以给孩子当零食😄😄
石榴养乐多波波冰
前段时间喜茶出了石榴养乐多波波冰，火爆一时，断货了喜茶依然需要补货，

但是由于与养乐多签订了合同，出的数量有限，需要排长队，

今天我们就来教大家如何制作一杯可口养颜的石榴养乐多波波冰。
用料：
40g红石榴粒
50ml四季春茶
40g脆波波
30ml冰糖浆
200g冰块
1瓶养乐多
做法：
第一步：加入红石榴粒 40g
第二步：捣压出汁
第三步：加入脆波波 40g
第四步：在冰沙机加入200g冰块
第五步：在冰沙机加入50ml的四季春茶
第六步：在冰沙机加入冰糖浆 30ml
第七步：加入红石榴糖浆 15ml
第八步：养乐多1瓶
第九步：打成冰沙
第十步：倒进出品杯中
饮品就做好啦
美美的出品，好看又好喝
芝士焗番薯「厨娘物语」
总是被追着问快点出甜品，
那这期就来个“首先要有烤箱”系列吧~
芝士焗番薯是小鹿个人很喜欢的一道甜品，
它就像灰姑娘一样，
虽然表外朴实，
但内心却十分甜美。

大大的一口芝士番薯，
突然有种想恋爱的感觉~

简单又甜美的食物，有什么理由不试试呢？
用料：
250克番薯
20克黄油
10克白砂糖
20克切达芝士
一个鸡蛋
500毫升牛奶
一个苹果
做法：
番薯洗净，放入微波炉内，中高火叮10分钟。
取出趁热切成两半，挖出薯蓉装碗内备用。
加入20克黄油，20克芝士，10克糖，搅拌至光滑湿润。（用量要按照自己买的番薯进行适当调整，如果番薯很甜可以少加些糖，很干可以加些牛奶，不爱吃太腻的芝士和黄油都可以适当减少）
番薯皮要保持2毫米左右的厚度，这样可以让烤制的时候不容易裂开变形。
把搅拌好的薯蓉装回番薯里，压紧填实。
表现铺上一层芝士，再刷一层蛋黄液
烤箱200度，预热3三分钟。再把芝士番薯放进烤箱，调至180度烤20分钟（烤制期间注意观察表面芝士的情况，防止过焦）
光吃甜品没有喝的怎么行？等待期间做一杯简单的苹果奶昔。（一颗苹果切小块和500毫升牛奶一起放入原汁机中，完成后倒在杯子里。因为芝士焗番薯已经很甜了，所以苹果奶昔就不用放糖啦！）
时间到取出番薯，装进盘子内。趁热开吃吧！（一定要趁热哦，冷掉口感会大打折扣！）
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软吐司(一次发酵)@佳木木烘焙用品
这个软吐司配方是经过网上搜集的配方，佳木木经过多次试验改良的配方，取消了家用的2次发酵，直接一次发酵，节省了时间和精力！
用料：
260克高筋面粉
3克耐高糖酵母
总重量160克液体部分:一个鸡蛋，一个蛋黄，牛奶（牛奶可替换成淡奶油或者水）
60克糖
2克盐
30克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机。
一档和面至面成团，五成筋，面团能轻微拉长时，加入软化的黄油。
揉成完全拓展阶段，一定要手套膜，手套膜的吐司才会有拉丝的状态，未达到这个状态拉丝效果会差，手揉的亲们这个地方是比较辛苦的阶段，
揉好的面团分成3份，将小面团揉紧，盖上保鲜膜室温松弛15分钟左右，
面团擀开，
将擀开的面团卷紧，然后并排放入吐司模具中，不用盖吐司盒盖，放入烤箱发酵，家用烤箱调节到发酵功能，没有发酵功能的可以调节到温度40度以内，里面加一碗热水，让面团吸收水汽，   
面团发酵也要看状态，具体的时间是不固定的，发酵到模具的8分满 或者9分满均可，最长时间可能要90分钟，烤箱提前预热，发酵结束马上放到烤箱烘烤，150度，45分钟，
烤好后，马上开盖脱模，好一点的吐司模都是不沾的，轻轻扣过来自然掉下来了，
放在店里的新品展艺木板上拍个照，
轻轻掰开，可以看到拉丝很好，
没有食品添加剂，所以要密封保存，否则面包很容易外皮干硬，
家庭电饼铛版煎饼果子
我只是一个热爱吃好吃的，喜欢瞎鼓捣的初级菜鸟，非常感谢下厨房给了我们这样一个交流学习的平台，能让我在这里跟这么多大神级的厨友们学习！
       我的这款煎饼果子还不能称之为菜谱，只能算是平时生活中的一点记录，如有不当之处还望厨友们给予指正。我这次做的是黑米面的煎饼果子，这里的黑米面还可以换成玉米面或其他杂粮面。这款煎饼果子里我没有放油条或者炸薄脆，对于上班族来说早上时间紧迫，尤其还有孩子要上学，如果还要再炸油饼或薄脆就会很费时，而这款煎饼果子却是非常省时方便，摊一块煎饼果子不过是三五分钟，我这里的用量正好是三人量，非常适合三口之家和上班族！
用料：
100克普通面粉
50克黑米面（玉米面）
3个鸡蛋
1克盐
3片生菜
3根火腿肠
酱料
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
适量（根据个人口味放）葱花、香菜末
200克水
做法：
准备食材:普通面粉、黑米面（或者玉米面）、鸡蛋、火腿肠、生菜、葱花、香菜、酱料、盐
将面粉、黑米面（玉米面）、盐混合在一起，加水调制成面糊，静置半小时。
在面糊静置的时间里把葱和香菜切末放置一边待用，火腿肠煎至两面金黄备用。
电饼铛通电、刷油，油一定要少，饼铛热之后放一勺面糊。
用刮耙摊平，盖上饼铛，两面加热15秒。
翻面，打入鸡蛋，搅匀，撒上葱花，再盖上两面加热10秒钟。
翻面，刷酱，放上生菜、火腿肠和香菜末。
卷起。
出锅，摆盘。
南瓜包
每天早上都为孩子吃什么发愁，那就做几个诱人的南瓜包吧
用料：
200g南瓜
250g糯米粉
250g麦粉
500g红豆沙
适量点缀用枸杞
做法：
南瓜去皮切块，上锅蒸熟
南瓜压碎，加糯米粉和麦粉，和面至不粘手
面团分成剂子，压平，放适量豆沙，包成汤圆形
用牙签压出米字，纹路可以适当深一些
水烧开上锅蒸十五分钟，即可
电烤箱版-北京烤鸭
在美国上学，尤其是华人不多的州的小村子，想吃道正宗的北京烤鸭很难，在餐厅吃贵不贵不说，关键不给鸭架，失去熬鸭汤的机会。学生不嫌麻烦的话，还是自己在家烤最实惠。
用料：
1只鸭
2勺蜂蜜
1勺白醋
若干甜面酱
1勺料酒
少许盐
半个苹果
1-2片面包
做法：
解冻鸭子，能买到鲜鸭的跳过这一步。解冻最好用常温的水浸泡，缓慢解冻，尽量不用热水。
烫鸭皮！想要烤出的鸭子外焦里嫩，就要防止鸭皮在烤制过程吸收鸭肉中的水分，方法就是用刚烧开的热水浇遍鸭子全身，可以明显看到鸭皮组织被烫“坏死”，收缩变紧致。然后在鸭肚子里塞上苹果块和浸水的馒头（或面包片），既能烤出果香，又能让肉多汁。
重复上一步4-5次，直至鸭皮不再明显变化。将少许盐均匀涂抹在鸭身内外两侧，按摩至融化。盐不需要太多，因为吃的时候甜面酱也有盐分。
风干，最好放置通风处过夜，可用吹风机加快风干，可以找个酱油瓶让鸭子“站起来”，最好的状态是鸭皮不再有弹性，摸起来像是摸纸，这时候就可以进行下一步了。
调制脆皮汁，将蜂蜜、料酒、白醋按2:1:1调匀，加少许盐，涂抹在风干的鸭子表面，涂抹后稍稍晾干，再涂，重复2-3次。想要清新的话可以用柠檬汁代替一部分白醋
将切好的苹果块，浸足水的馒头（小拳头大小）塞到鸭肚子里，用牙签或针线固定住鸭子两端的开口，防止水分外流。
将烤箱加热到375华氏度左右，鸭翅和腿等易糊部位包锡纸，置于烧烤架上涂一层脆皮水慢慢烤（我放在烤盘上烤，而是把烤盘放在下一层接汤汁和油，以防脆皮被泡软）半小时后检查上色情况并翻面，以后每隔15分钟左右刷汁并检查颜色，决定是否微调温度以及翻面（尽管两面烤，但可能上下面不均匀）。
判断鸭肉是否烤熟，用牙签或筷子戳鸭胸及大腿等肉厚的地方，流出的汤汁不再带血色，且戳时感觉到稍微有摩擦力，基本判定已经烤熟。
准备葱丝，薄饼，黄瓜段，上桌。
剔完肉的鸭架不要扔，用来煮汤很有鲜很营养。
广东婆婆版红烧鱼
老公是广东人，在认识十年里，我从一个做饭小白白到现在，学会了不少的广东菜！今天分享一道跟婆婆学的红烧鱼，和我们北方的做法不同，口味更清淡，没有香辛料，非常适合孩子吃！
用料：
1条新鲜的大鱼，我用的刚钓的snaper
适量，如图葱，姜，蒜
酱汁：
适量就好，口味重的多放点儿黄豆酱和耗油，老抽只是用来上色生抽，老抽，海天黄豆酱，耗油，糖一小勺，生粉一小勺，一碗水
补充材料：
溅入式，差不多一汤勺左右就够了料酒
做法：
鱼清洗干净用厨房纸包住放一会儿，吸掉表面的水份
葱切段，姜切片，蒜瓣儿拍扁即可
不粘锅放油，七八分热放鱼进去锅里，不要翻动，中小火慢慢煎，直到晃动锅子时候鱼自然滑动，基本就是煎到金黄色了，再轻轻翻面儿，中小火慢煎，直至呈现金黄色
煎好以后开大火，加入葱姜蒜，晃动锅子，溅入料酒，香气扑鼻！
香气四溢时候将调好的酱汁均匀的倒在鱼的表面，晃动锅子直到汤汁稍微粘稠，可以撒一把葱花调色！我忘记撒了！
开饭！
清炒什锦菜
用料：
荷兰豆
火腿片
虾仁
罐头小玉米
盐
糖
鸡精
做法：
火腿切小片，虾仁去虾线，小玉米用水泡30分钟清洗干净
热锅倒入油少许，放入虾仁炒至变色放入小玉米火腿片翻炒两分钟，放入荷兰豆
加少许盐和糖鸡精调味即可
凉拌菠菜😜
用料：
半把菠菜
一点点（可以不放，正好有一点，我就一起放了）蟹味菇
2瓣蒜
一点点花生米
一点点海苔碎
一点点白芝麻
2根香菜
少许生抽
少许康乐醋
一丢丢盐
一丢丢糖
一丢丢香油
做法：
花生米我是自己炒的，有熟的就直接用，放花生比较香
菠菜蟹味菇焯水，捞出，去掉水分
蒜切碎，香菜切碎，放入碗里，放入菠菜和蟹味菇，加入除香油外的其他调味料和食材，拌匀，最后加香油
我今天早上正好看家里剩一点菠菜和蟹味菇，就直接做了早餐吃，也可以放其他的，放粉丝也是很好吃的
豇豆炒肉末
用料：
酸豇豆200克
猪瘦肉二百克
葱，蒜，辣椒，花椒，料酒，植物油，盐各适量
白糖，鸡精，胡椒粉，各少许
做法：
做法:1.将酸豇豆洗净,切成小粒,入开
水锅焯烫,捞出沥干水分备用
2.葱、蒜去皮,切末备用。
3.辣椒洗净,去蒂,切末备用。
4.猪瘦肉洗净,切成末备用。
5.锅中放适量植物油,煸炒辣椒末和花椒
然后将切好的葱蒜末倒入,继续炒香。

6.待煸炒出香味后,将肉末倒入,翻炒至
变色,加入料酒少许继续煸炒。
7.待肉末炒熟后,将酸豇豆粒下锅煸炒。
8.酸豇豆炒熟后加盐、白糖、鸡精、胡椒
粉拌匀,即可出锅食用
吐司神仙吃法🌈吐司肉松小贝
用料：
2片吐司
适量沙拉酱
适量自制海苔肉松
做法：
吐司，切掉四边，一切为四，其中四小片抹上沙拉酱（我孩子不吃沙拉酱，所以给他抹的浓稠酸奶），两片两片叠在一起，然后六面全部抹上沙拉酱（浓稠酸奶），再均匀裹上海苔肉松即可
好吃的海苔肉松小贝做好了✌️✌️✌️
山药炒蘑菇
用料：
山药
蘑菇
小葱
做法：
所有食材洗净切好
热油煸香葱(葱多一点)
下蘑菇、山药，大火炒，煸至略焦黄
加点水，加盐，盖锅盖闷煮片刻
大火收汁~
马蹄糕
做马蹄糕材料很重要，最好选用广州泮塘五秀或洲星的马蹄粉，其它牌子的马蹄粉做不出清爽好吃的口感。
用料：
250克马蹄粉
1300克水
380克砂糖
250克马蹄
做法：
马蹄粉用650克的水搅拌融化至无干粉颗粒备用。
先把一半的糖入锅里大火炒至糖融化。
炒至糖全部融化后倒入650克清水煮至沸腾。
糖浆沸腾后再把剩下的另一半糖和马蹄（提前把马蹄切成片或丁）倒入继续煮至沸腾。
马蹄糖浆沸腾后，取一大勺马蹄粉漿（要搅拌一下再勺，马蹄粉浆会沉淀）倒入沸腾的糖浆里冲浆煮（边倒边搅拌）成熟漿。
沉淀的马蹄粉浆先搅拌均匀，再把沸腾的糖浆倒入马蹄粉浆里（边倒边不停的搅拌）拌匀成生熟浆。
盆里和模具里抹油，倒入拌好的马蹄生熟浆，大火蒸25～30分钟即可。
蒸好的马蹄糕取出先别脱模，一定要完全晾凉了才行，我一般放冰箱第二天再脱模。
晶莹剔透的马蹄糕，又爽又香甜。
简易版打抛猪肉
口味并不是泰式，但好吃。
先生一顿吃2碗里来饭的配菜(*^o^*)
简易版，如果不习惯鱼露和柠檬，就看这个版本吧( ^_^)／
这一份，可以给3-5人吃。
用料：
400-500克猪肉末(绞肉)
1跟线椒(可不放)
半颗洋葱
10瓣大蒜头
1颗番茄
4大勺酱油
3大勺米酒(或料酒)
1大勺水
半勺糖
1把九层塔
做法：
10瓣大蒜头切丁，半颗洋葱切丁，1颗番茄切丁。线椒切丁(怕辣的话可忽略)
准备调料：4大勺酱油，3大勺米酒(或料酒)，1大勺水，半勺糖。
(先这些，最后还可以再调味的)
热锅热油，爆香大蒜头丁、洋葱丁、线椒丁(怕辣可不放)。
中火，加入肉末翻炒，再加番茄丁翻炒。
倒入准备好的调料，继续翻炒大约5分钟，肉末已经完全散开，香气四溢。
加入九层塔，翻炒30秒即可关火。
如果味道不够可再次调味。
姜母鸭（简易版）
姜母鸭这道美食起源于福建泉州，是福建一道汉族传统的名小吃，适合于秋冬季食用。
    正宗的姜母鸭做法要搭配药膳，材料和做法都要复杂些，我这里简化很多，转化为日常家常红烧菜的做法。而且烧出来的鸭子姜汁浓郁，酱香醇厚，好吃的停不下来！
    调料建议只用生抽和老抽（老抽只是上色做用，不要放多了），不要放盐。这么烧出来的鸭肉酱香配合着浓郁的姜汁味道会更好。
用料：
2斤鸭肉
100-200克姜
生抽
老抽
做法：
将鸭肉洗净后斩块，锅中放水煮开后放入鸭肉焯下水，捞出沥干水份备用；
老姜去皮洗净切成片备用；
锅中放入食用油，中火烧至6成热时放入姜片，小火煸香姜片；
姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入，小火煸出鸭油；
加入适量的生抽和老抽翻炒均匀；
加入没过鸭肉的开水，再放一小把冰糖小火焖50-90分钟左右；（根据鸭子的老嫩程度控制时间，越老的鸭子焖的时间越长）
最后大火收汁（不用收太干，留点汤汁会更香）；
装盘。
饺子皮水煎包
用料：
30 张饺子皮
250 克肉末
老抽，生抽，盐，糖
葱
蔬菜
肉末不用加蛋
水，少量多次加入
做法：
肉末拌入调料，蔬菜，葱，麻油，按一个方向搅拌，少量多次加入水不停搅拌到细腻起劲，放冰箱冷藏
饺子皮外围擀薄，中间部分不要赶以免煎的时候破
包成包子
不粘锅加油中小火放入包子，大约2-3分钟底部金黄，加入水到包子1/3 - 1/2位置，关盖中火烧，大约3分钟就熟了撒上芝麻和葱继续关盖烧到水烧干。期间注意水有没有烧干。烧干后小火继续烧会让底部煎硬一些，然后关火闷一会
粒粒分明的秘诀！咸蛋金枪鱼酱油炒饭
金枪鱼特别提味，自留方子
用料：
3碗米饭
1罐金枪鱼
4勺酱油
4棵油菜
5瓣蒜
1个咸鸭蛋
做法：
隔夜米饭泡在水里搅散后滤水干燥，我煮了糙米饭，米硬一点口感更好
蒜拍散切成大粒，热锅热油爆香蒜粒和咸蛋碎炒香
加入金枪鱼罐头炒散
加入沥干水的米饭炒干水分，加入油菜碎和酱油翻炒片刻，沿着锅边倒入酱油翻炒片刻即可
金枪鱼非常提味，油浸水浸都合适，但是水浸罐头记得沥干水再炒。
棉花黄油蛋糕-不再硬邦邦的磅蛋糕
黄油蛋糕一直是我们家的最爱。我总觉得黄油蛋糕吃起来硬硬的，缺少蓬松的感觉。泡打粉虽然能让蛋糕蓬松，却让内部组织变得粗糙。
于是我开始自己尝试做一款比普通黄油蛋糕蓬松，但依然细腻的进阶版黄油蛋糕。经过琢磨后，终于有了这款棉花黄油蛋糕。美名其曰，这款蛋糕拥有棉花般细腻的口感。
如果你以前并不喜欢黄油蛋糕，这份蛋糕一定能带给你新的体验。当然以前就喜欢吃黄油蛋糕的朋友，一定也会喜欢吃这款蛋糕。
步骤图已经拍好上传了，欢迎大家围观。
用料：
300克黄油
6个蛋黄
6个蛋白
300克低筋面粉
120克细砂糖
120克糖粉
做法：
黄油室温软化（冬天可以隔热水软化），鸡蛋最好也放在温水里回温一下。
黄油加入糖粉，用电动打蛋器打到颜色发白，体积膨胀。
蛋黄分多次倒入黄油中，每倒一次，都要用电动打蛋器搅拌均匀后再加第二次。
筛入面粉，用刮刀翻拌均匀。
现在可以开始预热烤箱了，160度上下火。
打蛋白之前，要将刚才的电动打蛋器洗干净，确保无油无水。先用2档（我的打蛋器一共有5档，2档只是参考）把蛋白打到粗泡。
加入三分之一细砂糖，用3档将蛋白打到细泡。
继续加三分之一糖，用4档打到泡沫细腻。
加入最后三分之一糖，用5档打到有明显的纹路。
最后用4档打到硬性发泡（打蛋器提起来时有直直的小尖角即可）
用刮刀分三次将蛋白加到黄油中（不用像做戚风那么小心翼翼的啦，搅匀就行了）
放进烤箱中层烤160度1个半小时（只是参考，具体大家可以先用我的时间和温度，然后再自己观察），烤到三十分钟左右在中间划一刀。
烤好后放凉就可以吃了。😋
鸡米花(超简单)
酥脆可口，还超级简单🤞
用料：
一块鸡胸肉
适量极美滋奥尔良烤鸡翅腌料
适量极美滋酥脆裹粉
适量油
做法：
鸡胸肉洗净切成小块，用极美滋奥尔良烤鸡翅粉腌制(腌制时间越长越入味）
极美滋酥脆裹粉用少量水调成糊（包装袋上有比例）
就是这种酥脆裹粉
腌制好的鸡肉放入面糊裹均匀
这是没调成糊的酥脆裹粉
裹好面糊再均匀粘上干裹粉
油七八成热的时候下油锅炸至金黄色酥脆捞出
味道超赞
盐酥鸡也可以这样做哟～
麻辣水煮肉片
本来这道菜已经做好了，菜谱图文也编辑得差不多，结果C家人庆哥，强烈要求我分享无豆芽版本的，人长大了，真是越来越能宠爱粉丝，于是昨天又重新做了一版，然而，她并不会去做，只是我入戏太深，哈哈！不过做好时，正好邻居泰国姐过来送东西我，就叫她一起吃，结果我饿死了，只能看图解馋，她也超级喜欢吃辣，可是她的老公不吃辣，所以吃得就少，深深地理解这种思念辣的痛啊！只要一做辣的就分享给她。幸亏D吃辣，不然日子没法过了啊！
用料：
1斤1斤里脊肉切片
小半小半袋麻辣香锅火锅底料
半个半个金针菇去根
3片3片大白菜
10个10个木耳
半根半根黄瓜（可选）
2根2根葱切碎
5个5个蒜瓣拍碎
2片2片生姜
20个20个干辣椒切碎
1大勺1大勺郫县豆瓣酱
2勺2勺花椒
1勺1勺料酒
1勺1勺香油
1勺1勺生抽
1勺1勺生粉
1个1个蛋清
600ml600ml（高汤+热水）
适量适量油，黑胡椒粉及盐
2根2根香菜
1小勺1小勺芝麻
1勺1勺辣椒面
做法：
▼ 肉切成1mm厚片(硬币那么厚)，倒入生抽，料酒，蛋清，生粉，一点胡椒粉、盐和水抓匀，直至肉片吸饱水，到看起来很嫩滑，腌10分钟；
▼ 小火热锅，放入切好的葱姜蒜，花椒和干辣椒，干煸1分钟，加2勺水，再炒1分钟；
▼ 倒入豆瓣酱翻炒一下加1勺油，继续翻炒1分钟；
▼ 倒入热水及高汤，大火，水开后倒入火锅底料煮三分钟；
▼ 放入大白菜，木耳，黄瓜入锅，煮3分钟左右捞出装盘，再放金针菇入锅煮15秒捞出；
▼ 把锅中香料捞出，加点生抽，中火，把腌制好的肉散开放入锅中，轻轻划开，煮3分钟左右，肉片变色微卷即熟，捞出装盘；
▼ 另取锅，小火，放入1勺花椒爆香1分钟，倒入碗中，再撒点熟芝麻，葱花和1勺辣椒面；
▼ 做香辣油，锅中倒入2勺油和1勺香油，放入干辣椒及1勺花椒，小火炸香2分钟，直至辣椒变成褐色，一手拿漏勺放在碗的上方，一手拿油锅，通过漏勺过滤辣椒和花椒，油浇在表面上，摆上一点香菜，又香又辣又麻有嫩的水煮肉片就做好了！
米家电压力锅炖冰糖木瓜银耳汤
用料：
半个木瓜
根据喜好添加冰糖
1大朵，大概20g银耳
一小把枸杞
做法：
银耳提前一天天泡水，泡好后去掉黄色的根部。洗净。
银耳放入米家电压力锅中，加水至3/4杯米水位。选择煮粥档，不放别的，先炖40分钟。煮好后银耳就已经变透明，变软烂了，汤也是黏黏的。
木瓜去皮去籽切块，放入锅中。加入冰糖、枸杞。再选煮粥炖40分钟。
出锅。
简易版宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量葱姜蒜
2勺豆瓣酱 
步骤五料汁
做法：
鸡肉切成丁 用盐 淀粉 料酒 腌制十分钟 。
在锅中炒到发白倒出。
锅中少油 ，放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜炒香 。
放入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁，花生米 。
碗中准备料汁， 生抽两勺 醋两勺 蚝油一勺 鸡精一勺 白糖两勺 ，搅拌均匀倒入锅中 ，开大火把汤汁收到微干 。
盛出即可 。
香煎黄花鱼
本打算做黄花鱼焖西红柿，好友说这么做会有点腥，于是改成香煎😉
用料：
1条黄花鱼
几片姜
几克油
几根葱
几瓣蒜
做法：
鱼开膛处理，两面花刀
涂上盐给鱼来个按摩，让盐和鱼亲密接触
来点姜丝去腥
把腌制渗透出的水倒掉
用厨房纸去除多余水份
干干爽爽准备下油锅

起锅放油，油热后小火
放入鱼，转动锅柄让鱼四周都有受热
不用站着干等，可以悠闲地准备别的菜了
时不时过来动动锅柄就可以了
煎到两面金黄
鱼扒拉到一边，下辅料葱姜蒜爆香
试试鱼肉咸淡，淡了淋点生抽
起锅，先起鱼，后起辅料，摆鱼上面好看啊🤩

好了，就这样
焦焦脆脆一点不腥
几下就吃完了(☆∀☆)
麻辣小龙虾
家庭自己煮健康方便
用料：
斤小龙虾
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
香菜
做法：
调味包菜场、淘宝都有卖准备一包，我温州人吃辣一般，1斤龙虾用3分之1够了，亲们自己看看办
油多一点入锅，生姜蒜末小龙虾一起爆炒2分钟，接下来防调味包，料酒少许，开水没过龙虾。
慢火煮15/20分钟
快收汁放入香菜出锅即可
黑椒口蘑牛肉
非常非常下饭的一道菜
用料：
250g牛肉
5颗口蘑
1颗红椒
黑胡椒粒
生抽
做法：
牛肉切块后，用生粉生抽腌制
热锅凉油下蒜粒爆香，下牛肉块炒至五成熟出锅。
另起锅后下红椒后翻炒，加入口蘑片，大火炒约5分钟。加入牛肉块和生抽少许，黑胡椒粒少许。
再翻炒五分钟后，加盐出锅即可。
香蕉核桃蛋糕(松下103)
改了下松下自带的方子，加了香蕉泥的蛋糕特别香甜，核桃在蛋糕里显得诱人，口感偏扎实，皮脆里面香，没有烤箱也要做蛋糕~
用料：
100g黄油
两个鸡蛋
90g香蕉泥
60g白砂糖
180g低筋面粉
7g泡打粉
40g核桃
做法：
黄油软化，切成1cm的小块，蛋液打散
黄油，鸡蛋，香蕉泥，白糖放入面包桶
低粉，泡打粉混合过筛倒入面包桶
启动程序11
剩下1:18分时用刮板清理面粉，加入核桃
等待烘烤结束
蒜黄炒鸡蛋
用料：
1把蒜黄
3个鸡蛋
1/5根葱
2片姜
4瓣蒜
盐
做法：
蒜黄切段，鸡蛋加半勺盐并打散，葱、姜、蒜切末。
热锅凉油，六成热时倒入蛋液，摊开，略微还有些蛋液未凝固时盛出。
锅中热油，加入葱、姜、蒜爆香。
倒入蒜黄，翻炒大约1分钟。
倒入鸡蛋，加半勺盐，翻炒至鸡蛋均匀散开，即可出锅。
鱼香茄子
用料：
2根大茄子
2个青椒
姜末
蒜末
醋
料酒
酱油
糖
淀粉
盐
做法：
茄子去皮、切条，加少许盐、抓匀；青椒去籽、切条；姜、蒜切末。
料酒2勺、醋2勺、酱油1勺、糖、淀粉，加少许水调匀。
锅加热，加2-3勺油，油温稍热后加入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入蒜末、姜末煸炒。
加入茄子，茄子完全上色断生后加入青椒，翻炒后加入调好的酱汁，焖两分钟后大火收汁即可出锅。
当罗非鱼遇上日本豆腐和金针菇^_^
突然想吃🐠
用料：
1条罗非鱼
3条日本豆腐
250克金针菇
5瓣蒜
适量葱
1勺生抽
适量盐
半勺蚝油
适量味精
适量淀粉（勾芡）
做法：
把鱼和金针菇洗干净，蒜葱拍碎切好，金针菇用热水煮一下，放一旁备用。
日本豆腐中间切开，小心取出，每段再切开两块或三块，随各人喜欢。镬加入适量调和油，放入日本豆腐，炸成各面都呈金黄色最好。上碟备用。个人觉得油放多点比较好，因为日本豆腐软，不容易翻，油多点炸起来比较省事。炸完的油可以用碗盛起以后用也可以。
镬放入适量花生油，把鱼放进去煎。煎至金黄色，皮看起来很脆的样子就可以盛起来了。
镬放花油大火烧热，放入蒜，辣椒爆炒一下，香味出来就可以放鱼进去，加水，放酱油，蚝油，盐，味精煮开。等酱汁滚开了再把日本豆腐和金针菇放进去一起煮。煮半分钟后再放入淀粉水，使酱汁变得浓稠，再煮半分钟就可以上碟了。对了，最后一定要放葱。如果想葱香重一点，可以和日本豆腐一起放。
网红脏脏包 创始店Our Bakery & BAD FARMERS原配方 山寨版退散
本文是脏脏包创始店Our Bakery & BAD FARMERS在微博上公布的配方和做法，我把图片整理成文字，方便自己和大家观看。✌🏻✌🏻原方是20个脏脏包的量我觉得不适合家用，我换算成6个。
用料：
45克高筋面粉
210克中筋面粉
12克黄油（和面用）
9克奶粉
6克酵母
9克可可粉
6克盐
30克白砂糖
150克黄油片（裹入用）
适量老面肥
适量巧克力块
适量巧克力酱
126-129克冰水
做法：
准备材料
将高筋面粉和中筋面粉混合均匀后，倒入奶粉、白砂糖、盐、酵母、老面肥、可可粉、和有黄油，混合均匀。
把混合粉倒入搅拌机中，倒入适量冰水，用低速把混合粉搅拌均匀和成面团，把面团放入冰箱中冷藏20分钟即可。
用擀面杖拍打黄油片，使黄油片的软硬程度与面团一致。
在面团上撒适量面粉，避免面团粘在案板上。将面团擀成黄油片的2倍大后，把黄油片放在擀好的面饼上，即可折叠起来。
把叠好的面饼放入冰箱冷藏半小时后，即可拿出。之后再次擀面皮，把面饼对折叠好，放入冰箱冷藏半小时。此全部步骤重复3次即可。
把冷藏好的面饼再次擀成长方形，把四周不规整的部分用刀切掉，根据个人喜好分成几等份(一般是6份)。
在切好的面饼上放上巧克力力块。(此图借用自三里屯脏脏包教程)
自上而下卷成卷儿，卷好后用发酵箱低温发酵2小时。(此图借用自三里屯脏脏包教程)
烤箱提前预热180度，将发酵好的面包胚烤14-15分钟。(此图借用自三里屯脏脏包教程)
面包烤好放凉后，表面蘸取适量巧克力酱，即可放入冰箱冷藏。
待巧克力酱凝固后取出，筛上可可粉，脏脏包就完成啦。
豆腐脑
用料：
150克黄豆
1200克水
3克内脂
30克温水
做法：
1、150g黄豆至少泡4个小时以上。（我晩上泡，第2天做）
2、泡发后的黄豆加1200g水2分钟/速度10打细。
3、用滤帕或者很细的滤网过滤生豆浆。
4、20分钟/100度/速度2煮生豆浆(注意:大约九分钟烧开后可以调到98度，避免溢出锅外)。
5、3g内脂加30g水稀释，放入电饭锅。
6、煮好的豆浆降温至85度，倒入稀释好的内脂液，电饭锅开保温功能，静止15分钟后即可食用。

加入自己喜欢的调料，趁热享用。
花胶炖鸡汤
滋阴补气，美容养颜。内含花胶发制方法。详情请戳。
用料：
半只鸡
4、5块猪骨
20克花胶
10粒枸杞
半片姜
做法：
花胶先洗净。然后放冷水中3～4小时泡软。
切姜备用。冷水开炉，放入泡软后的花胶。大概煮5～6分钟左右捞出。（花胶缩成卷即可）
提前准备好冷水（我求方便直接于水中放入冰袋）。花胶一缩卷捞出并马上入冷水浸泡。并放入冰箱中防止变坏。浸泡时间为一晚。
上图为泡发后的花胶。可以看到泡发的非常漂亮。可以开始炖汤了。
老母鸡和猪骨飞水。去除油腻杂质。
将花胶鸡肉猪骨放入炖盅。另塞入枸杞、姜片等配料。中火煮开，文火慢炖大概3～4小时。
时间到。关火调味。出炉！！！
美味作品。希望大家鼓励！！！
完美无油红豆饼
最近莫名爱上红豆，奈何学校食堂的豆沙包甜的要shi。。于是让妈妈煮了豆馅，做了豆包，剩下的豆馅就拿来做红豆饼啦，无油更健康，要减肥的我也可以大吃一顿啦，而且用了早上打豆浆剩下的豆腐渣，更有营养(⊙o⊙)哦
用料：
红豆馅
豆腐渣(可不用)
面粉
做法：
豆腐渣倒入一个大点的盆中，木有豆腐渣的孩纸也可以不用，换成水或者牛奶之类的液体就行。。。
加入面粉，记得一点一点加(⊙o⊙)哦，不要一次加太多，虽然豆腐渣很湿，捏一捏就好啦，我用的是黑豆的豆腐渣，所以看起来黑黑的，捏成不沾手的面团即可
这是豆馅。。。
把面团分成一个个小剂子，原谅我是用手掐的
取一个小剂子擀成如图所示
上面铺上豆馅
然后慢慢卷起来，封口
再卷起来。。。
整形后的样子，漂亮很多吧
拍扁它！！一个完成！！
也可以把小剂子擀成圆形，像包包子一样把豆馅包起来
就是介样
我还用了煎蛋的模具
爱心红豆饼！！
全部成品！！有点大小不均，我知道的。。。
下锅啦，我减肥，所以没有放油，反正是不粘锅。。。
翻个面继续
一不下心有点糊了，但是糊了的地方很脆(⊙o⊙)哦，香香的
可以开吃啦！！
青椒毛豆肉丁
一道营养均衡又美味的下饭菜
用料：
250克毛豆
200克猪肉
2个尖椒
半根胡萝卜
葱姜末
4瓣蒜
5粒花椒
2勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
1勺糖
2勺盐
味精
做法：
先将猪肉切丁用热水洗净沥干、放入2勺淀粉、1勺生抽、一勺料酒抓匀腌10分钟、胡萝卜切丁、尖椒斜切、葱姜蒜切末
油锅烧热、放入葱姜蒜末花椒粒爆香、然后放入肉丁翻炒至变色、将胡萝卜丁、毛豆放入加1勺糖、2勺盐、1勺生抽、少许水、大火翻炒3分钟
然后放入尖椒 味精继续翻炒片刻即可出锅
薯网烤鱼【北鼎烤箱食谱】
年节聚餐时家里的炉灶总是忙不过来，
擅用烤箱可以让宴席准备更加从容哟～
这道烤鱼可以用任意大块的鱼肉来做，龙利鱼、三文鱼、大马哈鱼…
吃起来鱼肉细嫩，土豆丝香脆，再来点番茄沙拉解腻：完～美～
用料：
#烤料
三厘米厚一片鱼肉（大马哈、三文鱼、龙利鱼等）
半个切丝土豆
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量马苏里拉芝士
适量干香草香料
#沙拉
4-5个小番茄
1大匙洋葱碎
1大匙苹果醋
适量黑胡椒
少许欧芹碎
做法：
鱼肉用盐、黑胡椒、干香料在两面撒上一层之后腌渍15分钟左右
腌鱼的时候预热烤箱至200度
烤盘底部铺上油纸，将土豆丝在底部铺成网状
撒上马苏里拉芝士、盐、胡椒
放上鱼肉，在表面淋一些橄榄油（土豆和鱼一起划斜线淋）
在鱼肉表面均匀撒薄薄一层糖
放入烤箱烤25分钟
烤鱼的时候做番茄沙拉：将小番茄和洋葱碎放在碗里，加苹果醋
加盐、黑胡椒、欧芹碎拌匀
烤好的鱼肉用薄铲子摊着脱离油纸后放在盘子上，将土豆网折角回来包住鱼肉，点缀上沙拉和绿叶即可
西洋参莲子炖冰糖
清心降火，补气益阴，适用于口唇干燥、脱屑、皲裂的孩子。
用料：
3克西洋参
10枚去芯莲子
10克冰糖
做法：
西洋参切片，与莲子放在小碗里加水泡发，再加冰糖，隔水蒸炖1小时，喝汤吃莲子肉，剩下西洋参片，次日可再加莲子同法蒸炖。西洋参可用2次，最后1次吃掉。