xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原创！馒头猫～猫馒头+猫爪红糖包
今天本来想做糖三角，莫名其妙想到现在一种玩具叫“馒头猫”，就几只猫长得跟馒头那么胖，就把糖三角都改糖包儿了，刚刚做好，过程复杂手忙脚乱的没有拍照，给自己备份个，万一以后还做呢
用料：
200克普通面粉
2.5克酵母
10克糖
100克水
50克红糖
12克面粉（拌在红糖内做馅儿）
50克普通面粉（揣面用）
适量普通面粉（后期揉面用）
极少量红曲粉
适量可可粉
适量竹炭粉
做法：
第一步：先把面团材料混合均匀揉至三光，然后发酵至两倍大，把红糖和馅里用的面粉掺一起打细备用
第二步：排气揣面，揉至切面光滑
第三步：分出面团40克一个共8个揉圆盖保鲜膜，剩下的面团按每只爪4克用量调成淡粉色，要多调一点用来做三只猫的耳朵鼻子和嘴，一只猫儿约3克面团，按自己喜好调色备好，取极少调成黑色做眼睛用
第四步：取捏猫爪的面团揉圆手指头戳个洞用手指在里面稍微扩大一下容量，我喝汤的小勺用了一勺糖馅儿，填进去捏紧口揉圆，稍微按扁捏上掌心，小猫就是搜网上图然后稍微改一下做表情，后面俩猫捏好第一个都发起来了，真不好，实验证明在圆面团上直接捏耳朵蒸后较平整光滑，花猫更好看，白猫只剩残
其实这种东西一边捏一边玩挺好玩的，就是没人替我揉面，我是分两锅蒸的，因为猫实在太慢了，每锅15分钟关火闷一会，没办法像别的高手做的那么光滑漂亮，因为自己揉面太累了，想着是不是买个压面机比较省事
韭菜蛋饼
用料：
韭菜
蛋
面粉
一个西红柿
胡椒
盐
做法：
西红柿加少量水放入锅中煮熟，捣烂
蛋打散加入适量面粉加入盐和胡椒
锅中放好油，倒入蛋液，煎至一面略成型时铲起翻面
另一面快熟了的时候三上韭菜（葱也很好吃）
取出放上半个圣女果，蘸番茄酱吃
酸辣包菜卷
用料：
包菜  青椒  土豆 胡萝卜
醋  生抽  豆豉  胡椒粉
做法：
把包菜一片片剥开洗净，青椒、土豆和胡萝卜洗净切成丝
水烧开放入包菜片煮至柔软捞出，放入准备好的凉水中冷却。
待完全冷却后将包菜片摊平，放入煮好的青椒丝土豆丝和胡萝卜丝
再把包菜片两边折叠卷好（方法同包春卷)
做好后放入容器中倒入醋和胡椒粉，醋以浸没为好，盖上盖放进冰箱冰上1小时。
吃时可拌些豆豉在上面
热烤式乳酪蛋糕（福田纯子）
以烤箱烘烤得微焦，质朴的乳酪蛋糕。恰到好处的酸味极浓郁的乳香味，令人百尝不厌。
                        ---方子来自《我爱乳酪蛋糕 福田纯子》

使用酸奶油味道更正宗，不好购买的话，我用的是家庭自制酸奶上层的厚脂肪层。
此款芝士蛋糕不用水浴，因此烤好放凉后的“酒窝”比较深，但我做的成品开裂好严重哇。

模具：18cm活底圆模
用料：
80克全麦饼干
#饼皮
35克无盐黄油
#乳酪糊
250克奶油奶酪
100克（可减糖，我用了70克）砂糖
100克酸奶油
100克原味酸奶
2个鸡蛋
1汤匙 Tbsp柠檬汁
2汤匙 Tbsp玉米淀粉
做法：
准备工作：
1）将饼皮用的黄油隔热水加热至融化，或用微波炉加热融化
2）将奶油奶酪置于室温下回软，鸡蛋回温至室温
将全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖将饼干压碎成末，加入溶化后的黄油，混合均匀。
将饼干碎铺在模具中，压实。将铺好饼底的模具放入冰箱冷藏备用
将奶油奶酪和砂糖放入大碗中搅拌均匀，呈现柔滑的状态，之后倒入依次倒入酸奶油和酸奶，每次加入原料后搅拌均匀
接着将鸡蛋逐个加入到奶酪糊中，每次搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋。
再倒入柠檬汁混合
在奶酪糊中筛入玉米淀粉，搅拌至没有结块。
将奶酪糊过滤后倒入模具中。
烤箱预热170度，中层，烘烤40-45分钟。（最后5分钟，我用了200度上色）
蛋糕烤好后放凉至室温，再放入冰箱冷藏3小时后脱模。
来看一张书中的成品图，没有开裂羡慕..
炸鱼块
最好是买草鱼或是青鱼。
用料：
1个鸡蛋
几个姜块
适量盐
适量淀粉
适量五香粉
适量辣椒粉
几滴（去腥味）柠檬汁或白酒
适量水
做法：
鱼收拾干净后，切小块，沥干水分。
将上述中所有食材加入适量水拌匀，滴入少许柠檬汁去腥味，若无，加入少许白酒也ok的。再加入鱼块，裹上已调好的味汁，准备下锅炸。
锅烧热，倒入半锅油，撒入少量盐，待油热后，沿着锅边依次放入鱼块，大火开炸。
一面炸至金黄后，用筷子轻轻翻面，炸另一面。轻轻晃动锅子，锅里的鱼块不粘锅了，此时就可以翻面了，鱼皮也不会掉。
所有的鱼块炸完后，再复炸一次，可以让肉变得更结实。垫上厨房纸吸去多余油份，就可以吃啦。或是撒入少量海盐，也不错的。
芥菜疙瘩咸菜丝
喜欢吃买的芥菜丝，去市场看见卖芥菜疙瘩的，就想自己尝试做一下！很不错，干净卫生
用料：
十斤芥菜疙瘩
两袋（700克）黄豆酱油
一袋醋
350克（可以根据自己的口味加减一些）盐
50克味精
20克白糖
两头蒜
50克姜
两颗八角
20粒花椒
各两片桂皮，香叶，
50克白酒（度数高点）
做法：
芥菜疙瘩洗净，凉干水分；切丝（擦丝也可以，只是没有切的口感好），放到干净的盆里，放一层撒一层盐（预留出50克的盐后边放到酱油里），切完拌匀放12小时，更好的刹出水分！
胡萝卜切丝，和芥菜丝一样，撒盐刹水一晚上。
酱油，醋，八角，花椒，香叶，桂皮，（可以吃辣的可以放干辣椒更好吃）盐，小火烧开，关火，加入白糖，味精搅匀，晾凉备用！
姜切丝，蒜切片
芥菜，萝卜攥出水分，加入白酒拌匀，然后再加入姜丝，蒜蓉拌匀放入容器
倒入晾凉的酱油，密封；不够可以加些凉白开或者往下按压一下芥菜丝！一个礼拜后就可以来吃了，可以炸些辣椒油，加些熟芝麻好香呀！
南瓜煮金枪鱼玉米
好久没吃南瓜，做一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
900g南瓜（洗净，切成块）
1罐金枪鱼（小心打开，倒掉水或油）
1罐玉米（小心打开，倒掉水）
300mlA 饮用水
1.5勺A 鸡精
3勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
适量干欧芹（没有也可以）
做法：
准备铝箔，做锅小盖子。

准备盘子。将金枪鱼，玉米和A用料倒入碗里，拌均。
准备锅。将南瓜放入锅里（皮下面）。金枪鱼，玉米和A用料倒入锅里。点中火。汁沸腾后火调为小火。将小盖子放入锅里，覆盖，煮20分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碗（撒上干欧芹）就可以吃。
炸鸡排
用料：
块鸡胸肉
勺淀粉
克面包糠
做法：
把鸡胸肉切开在用刀背摧打然后摸上奥尔良腌料放一个小时入味儿
然后准备好 鸡蛋 淀粉 面包糠
然后先把鸡排粘淀粉在粘鸡蛋液在粘面包糠放入加热后的油锅里面【不要走开哟盯着锅里已免糊了】
然后捞出鸡排切成条在沾自己喜欢吃的酱就可以了
金沙花朵面包
用料：
老面材料：
87克高筋面粉
37克低筋面粉
2克盐
92克水
面团材料：
210克高筋面粉
30克老面
20克鸡蛋
40克细砂糖
85克水
2克酵母
20克黄油
13克奶粉
2克盐
金沙馅：
70克咸蛋黄
20克细砂糖
28克黄油
5克玉米淀粉
12克奶粉
橄榄油
表面装饰：
蛋液
南瓜籽
模具：
1个6寸活底蛋糕模具
1个6寸烟囱戚风模具
1个4寸加高活底蛋糕模具
做法：
老面制作：高粉+低粉+酵母+水+盐揉成团，室温发酵2小时后，再放入冰箱冷藏发酵14小时，使用时从冰箱取出所需要的量，室温回温1-2小时，剩下的可分装冷冻保存。
除盐和黄油外，其他所有材料放入厨师机中，先慢速搅拌均匀，然后再快速搅打。
搅打到7-8成面筋，就是图中面团不光滑，洞口边缘也不光滑。
再加入黄油和盐，先慢速搅拌再快速搅打。
搅打至十成面筋，就是图中拉开面洞口边缘很光滑的状态。
取出面团揉圆静置10分钟。
面团分割成22克的小面团，一个个揉圆。
共20个小面团，静置10分钟。
这时准备金沙馅，黄油和糖用软刮刀混合均匀。
加入奶粉混合均匀。
咸蛋黄提前用油浸泡一天去腥味，从冰箱取出。
烤箱预热上火170℃下火190℃，咸蛋黄入烤箱烤5分钟左右，烤至出油即可。
将咸蛋黄用勺子压碎，倒入黄油糖奶粉玉米淀粉混合物中搅拌均匀，金沙馅就做好了。
金沙馅分割成6克一个，包入面团中。
底部收紧揉圆。
模具四周刷上油防粘，将8个生坯放入6寸蛋糕模具中。
8个生坯放入烟囱模具中。
4个生坯放入4寸蛋糕模具中
生坯放进发酵箱中设定38℃发酵，放入两杯热水增加湿度，发酵至2.5倍大即可。
表面刷上一层薄蛋液。
表面均匀的撒上南瓜籽。
烤箱预热上火160℃下火190℃，将模具放进烤箱烤至20分钟至表面上色即可。
上色还是不错。
面包出炉在桌面震几下，将热空气震出，等冷却再出模。
面包脱模，活底脱模还是很方便，底部向上一顶就脱模了。
6寸金沙花环面包
6寸金沙花朵面包
4寸金沙面包
来一张金沙面包大合影。
芋圆❤️红豆烧仙草
喜欢芋圆，因为它们很漂亮，食物和人一样，也要靠颜值生存的嘛~😜
紫薯，南瓜，香芋，三种颜色口味都要做，可是只有一包木薯粉啦，一包木薯粉500克，怎么分呢？🤔
因为更喜欢紫色，选择紫薯用200克木薯粉，南瓜和香芋各用150克木薯粉，刚好用完一包木薯粉。😎
至于多少紫薯南瓜香芋，用多少木薯粉？大概是2:1的比例哦，也就是400克紫薯，要用200克木薯粉~✌️🏻
用料：
400克紫薯（去皮）
300克香芋（去皮）
300克南瓜（去皮）
500克
（紫薯200+香芋150+南瓜150）木薯粉
适量糖
适量椰汁或者杏仁露
适量红豆
适量烧仙草
做法：
电子秤上放置盘子，然后去皮归零。放紫薯，称紫薯400克左右。
称香芋300克左右。
称南瓜300克左右。差个几克的就不要斤斤计较啦。
如果有强迫症，可以分别蒸熟。但我比较粗糙，直接一锅蒸了。为了防止相互传染颜色🤣分区放置。
蒸20-25分钟即可，取决于切块大小。蒸的过程可以用筷子扎一下试试，能轻松扎透，就可以啦。
蒸出来的南瓜水份会有点大，用不粘锅炒一下，去掉一些水份。不然，南瓜水份太多，就需要加更多的木薯粉，做好的芋圆口感会太有嚼劲的，甚至会比较硬。
分别将蒸熟的紫薯，南瓜，香芋想办法弄成泥状。本人选择直截了当的手抓法，方便快捷！😂喜欢吃甜一点的，可以在此步骤加些糖。
加木薯粉。要一点一点加，不要一下都加进去，不好拌匀。如果感觉干，可以加点水，南瓜会相对湿一些，就稍微多加点粉。拌匀后，可以直接用手揉面团。
分别把三种面团搓成长条，然后切小段。面团放置时要盖上保鲜膜，不然面团会变干，不方便揉搓。
这一次做的芋圆够吃好几顿啦，于是直接摆放在盘子里，放入冰箱冷冻室。
摆放时不要堆放，也不要距离太近，以免粘在一起。
这一盘是直接要下水煮熟开吃的。锅里水烧开，下入芋圆，搅拌一下，大概五分钟后，芋圆会漂浮起来，捞出来过凉水，增加芋圆Q感。
芋圆装盘，加点红豆和烧仙草，倒入椰汁或者杏仁露，本人比较喜欢椰汁口味的。喜欢甜一点的，可以加入蜂蜜或者炼奶。
吃饱喝足，冰箱的芋圆也基本冻实了。
冻实的芋圆就不会粘在一起了，可以装盒子储存，放在冷冻室，随吃随煮。
酸爽的酸辣萝卜
又脆又酸爽 我的最爱！外面卖的不合我的胃口！妈妈做的太好吃了！要了方法自己做！我小孩也好爱吃！就做了两份 一份不怎么辣的！记录一下方便下次做。
用料：
买了2根3.5斤左右萝卜
5cm大小勺子7勺醋
随意白糖
4克盐
5cm大小勺子8勺生抽
4-5根生辣椒
做法：
买回来洗干净切成自己喜欢的大小，晾晒，差不多有点干了就好，我是晾晒了24小时这样吧
大概就是这样了，放盐，使劲揉揉揉放出水了就把水倒了
放生辣椒5~6根左右！放生抽，放醋，放点点糖。搅拌均匀。放软了就可以放盒子里冻冰箱里！过几天就可以吃啦！又脆又酸的很爽口！
宝宝牛奶蒸蛋
从小到大基本上我没给蒸过，都是姥姥和奶奶代劳，今天儿子睡前说饿了，给他用牛奶蒸个蛋吧淋上香油和生抽（睡前没加葱花），他很喜欢。真是随我，我就超级爱生抽配鸡蛋的味道！
用料：
半罐（100克）牛奶
2个（80克左右）鸡蛋
2克盐
一点点亚麻籽油
一点点香油
适量生抽
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀，我的鸡蛋：牛奶=
8：1。很多厨友不同比例。反正我用牛奶和这个比例是成功了。大家也可以都试试
放入1-2克盐，盐是起到凝固作用的。然后滴入几滴亚麻籽油（任何你想给宝宝吃的优质油种哈！）搅拌均匀
过筛2-3遍，静置一会。我着急就过筛了一遍，会有气泡，但是表面还是挺好的。
盖上保鲜膜，扎几个孔，蒸锅蒸10分钟左右。
出锅切横竖刀，撒点生抽，滴几滴香油提香
小气泡孔，过筛少，不过娃嘴急，这个也不影响口感的。
㊙️大人孩子都喜欢吃的糖醋鸡肉，酸甜好吃‼️
🍓🍓分享一道酸酸甜甜大人孩子都喜欢吃的美食，糖醋鸡肉，因为是鸡胸肉做的，脂肪含量较少，减肥的小姐姐也可以吃一些哦，巨好吃巨好吃，迫不及待要分享给你们啦～
用料：
🍓🍓食材：
鸡胸肉1块，生姜、玉米淀粉、面粉、蕃茄酱、还有一些家常调料
做法：
1⃣️：鸡胸肉切小块，放姜片，一勺料酒，一勺生抽，少许食盐，一勺玉米淀粉搅拌均匀腌制二十分钟。
2⃣️：另取一个碗，放一勺淀粉和一勺面粉，磕入一个鸡蛋液搅拌均匀。倒入腌制好的鸡肉与面糊混合均匀。
3⃣️：再调个糖醋汁，一勺生抽➕两勺陈醋➕三勺番茄酱➕一勺淀粉➕两勺白糖➕半碗水搅拌均匀。
4⃣️：锅里油温烧到五层热（放入筷子周围冒小泡泡），放鸡肉下锅炸五分钟捞出，大火再复炸一分钟会更酥脆。
5⃣️：另起一个锅，倒入步骤3⃣️的糖醋汁煮到汤汁粘稠，倒入炸好的鸡肉，翻炒均匀撒上白芝麻就可以啦。
香甜烤吐司边（面包边）
每次做西多士和三明治都会多出来很多吐司边。今天就用多余的吐司边做一道类似小饼干的甜点，味道香甜原料简单，一口气可以吃好多！
用料：
16条吐司边
两勺蜂蜜
3g黄油
一勺白砂糖
炼乳
做法：
黄油加热化开，加入蜂蜜和粗颗粒的白砂糖，黄油量少一些，大概3-4g。蜂蜜两勺。白砂糖一勺。搅拌均匀
烤盘上铺上油纸，将吐司边码好，刷上前面做好的蜂蜜糖液。放入烤箱中层180度烤8分钟。装盘浇上一些炼乳，好吃！！
广东糯米卷
250克的糯米，大约要发500克的低筋面粉（比较松软），6克酵母，糖20克，水250左右。（少一点的份量是，250克面粉，3克酵母，130克水左右，10克白糖）
用料：
250克左右糯米
250克水
500克低筋面粉
6克酵母
20克糖
少许肥猪肉
少许块腊肉
少许南乳酱
少许勺酱油
少许克盐
做法：
先煲糯米饭（电饭锅即可）
第二部发面（没拍照）：把20克糖倒入500克低筋面粉里搅拌均匀，称130克水倒一半进面粉，剩下一半的水里倒入6k酵母，搅拌均匀后倒入面粉。拿筷子把面粉搅拌成絮状，看情况添加水（每个面粉洗水情况不一样，自行调整）。然后用手或机器揉成面团，大约六七分钟。不用光滑面，揉成团即可。
提前预热电饭煲或温暖处，把面团放进去醒半小时左右，看情况，只要发到两倍大即可。
然后把发好的面团拿出来揉戳，排气。弄成长条形，把糯米包进去。切断。一块块的
然后放到锅中（提前开火预热35度），二次醒发15分钟。开大火蒸15分钟，闷5分钟。出锅！
木耳炒鸡
木耳和鸡肉结合的味道真的有种特殊的香味！
用料：
5朵木耳
2勺酱油
1克盐
半勺老抽
1克糖
3片姜
3瓣蒜瓣
2勺酒
半个红萝卜
小半边鸡肉
2勺生粉
1勺蚝油
做法：
1，洗净鸡肉，放入，姜酒盐蚝油生粉腌制15分钟
洗净配菜，切好备用。
将锅热好放入木耳煸干水分（不放油），起锅，倒入少量油，放入蒜瓣，再放木耳萝卜。
锅热油，大火，倒入鸡肉翻炒，用上锅盖，几分钟，放入生抽，糖提鲜，放入配菜，用锅盖焖鸡几分钟，老抽调色即可。
羊肉汤
用料：
适量羊肉
适量盐
适量姜片
1只桂皮
1只白芷
1只八角
做法：
切好适量姜片，主要是去腥作用
准备要煮羊肉的佐料，因为我不怎么认识佐料，所以这份佐料是母上大人亲自准备好的，我家的做法最必不可少的佐料就是白芷，这个去腥效果特别好！
羊肉是从过年山东老家带回来的爷爷家自己养的，清洗干净后冷水下锅煮。
煮到水开，就能看到如图的一些血沫脏气，这个是一定要撇干净的。
打出来的血沫脏气，血沫打的差不多干净之后，放入姜片和佐料，中火煮45-60分钟
羊肉煮熟之后，要剔骨，再将剔骨之后的羊肉切片。
切好的羊肉片重新放回汤中接着煮，小火煮10-20分钟，起锅前加入少量的盐即可。

我自己家的做法是一次煮好一锅，然后其他时间想喝的时候，将煮好的汤取适量热热就好啦
奶奶的厨房之东北溜肉段
记得小时候每次在饭桌上最期盼的事就是吃到奶奶做的菜 然而最爱的还是溜肉段 肉段上沾了溜肉汁 酥脆又特好吃 心想着以后一定要做个爱的人吃 所以就缠着奶奶非要学着做～
用料：
500g食材：肉段
1小哥青椒
适量葱 姜 蒜 
调料：
一小勺糖
一大勺酱油
一小半勺醋
一小勺香油
适量豆油
适量十三香
适量（可不加）胡萝卜
做法：
首先把适量的豆油倒入锅中 将油加热成液体（东北气候比较冷 所以豆油放在外面就冻住了 不过不会影响口感）
切适量 葱 姜 蒜 加入糖 盐 十三香 醋 酱油 搅拌至糖溶解
将肉段下锅炸至酥脆
炸后沥出 放在另一个锅里
青椒稍微过一下油
将沥好的肉段 青椒 还有调味汁放在锅里 然后翻炒至熟 出锅！
宝宝辅食紫薯南瓜小米粥
用料：
克南瓜50
紫薯50
小米30
做法：
紫薯，南瓜，小米分别洗干净，上锅蒸熟
放入料理杯加一点开水
直接榨汁倒杯中饮用即可，很方便
芝士火锅
用料：
一盒Cheese Fondue
4个蘑菇
半个洋葱
一勺黄油
2－3个茶烛
一组专用锅具
适量法棍
可有可无牛奶
做法：
cheese fondue 隔水加热至化
洋葱、蘑菇切小丁 用黄油炒香、炒熟
法棍用面包刀切小块
把芝士挤到专门的小陶瓷锅里 拌入炒好的洋葱丁和蘑菇丁
把小陶瓷锅整个放到微波炉里中火加热至烫 放到点了茶烛的底座上即可
觉得太稠 可以加少量牛奶
拿上叉子 吃起～
无油水煎蛋
每天吃白煮蛋吃腻了，煎蛋又太油，能不能不放油煎蛋？Yes！口感很像煎蛋，又完全无油，听起来是不是很心动？非常快手的无油煎蛋，不用翻面，可以做出好看造型（用模具），和我一起来做吧。
用料：
1个鸡蛋
适量酱油
做法：
平底不粘锅热锅后转小火，直接打入鸡蛋。（想要更好看的圆形或心形煎蛋可以使用模具）
鸡蛋底部凝固后加入少量清水（温凉都可），转中火烧至水热。
转中小火，盖盖闷五分钟。（想要溏心可以缩短时间）
用筷子戳一下感觉蛋黄凝固即可。关火。（我喜欢吃全熟所以煎到凝固）
根据自己口味滴几滴生抽，或者撒盐和黑胡椒。
虽然全熟，蛋黄依然很嫩，蛋白有煎蛋的口感。健康无油水煎蛋，好好吃。
鲜奶油香兰磅蛋糕
为了做瑞士卷买了的鲜奶油，总是要想尽办法快些用掉它。但也实在不想做多层的鲜奶油蛋糕，于是搜了搜，哈哈还真有加了鲜奶油的磅蛋糕！偶尔一次，也不为过吧……另外这次终于试了试香兰香精，啊好喜欢香兰的味道，比香草精闻着舒服多了。为什么这次试呢……其实因为我家的黄油不够了，用一些紫薯泥补上，但出来的颜色变成了灰色……赶紧用绿色弥补一下，哈哈……
摘改自Allrecipies之Whipping Cream Pound Cake，用一个10-inch的邦德bundt蛋糕模。
用料：
1 cup，室温软化黄油
1 cup（原食谱是丧心病狂的3 cups啊！）白糖
6 颗，室温鸡蛋
3 cups中筋粉
1 cup，室温打发性鲜奶油
1 tsp香兰香精
做法：
黄油软化后，先打2分钟
渐渐加入白糖打发，打5分钟左右
鸡蛋一颗颗加，打均匀了
接着中筋粉和鲜奶油交替打入，以中筋粉-鲜奶油-中筋粉-鲜奶油-中筋粉的顺序
最后加香兰香精拌匀
烤箱预热325°F，烤盘抹油撒粉
面糊倒入，烤1小时10分钟左右，至烤熟
取出放15分钟后，将蛋糕移至烤架上彻底放凉，即食或冷藏保存
烧油菜
背后没有故事，想吃就做
用料：
棵油菜
片姜
根葱
勺蚝油
克盐
勺生抽
瓣蒜
做法：
油菜掰开洗净
将准备好的蒜末姜末倒入烧热的油锅中，放入油菜加入适量耗油老抽和温水翻炒，香喷喷出锅
香蕉牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
1根香蕉
2小瓶养乐多
做法：
将牛油果去皮去核，香蕉去皮，连养乐多一起放进搅拌机搅拌，10秒即可
香烤猪蹄
今天给大家分享一道烤猪蹄。前两年开始烤猪蹄也变成网红啦！去烧烤店经常会吃，其实做法真的是超级超级简单！有时候我妈会炖一大锅猪蹄，然后让我拿回家几个，我就放到冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻。再撒点孜然、辣椒、花生碎放到烤箱里烤一烤，特别香！
用料：
3个猪蹄
3克花椒
2个大料
1个王守义炖肉包
2块酱豆腐（腐乳）
白酒1瓶盖
盐适量
葱姜适量
色拉油
白糖
孜然
辣椒面
花生碎
做法：
买回来的猪蹄先把毛刮干净，再切块。至少用清水浸泡一小时。
猪蹄洗干净放入冷水锅中，开大火煮开锅变色后捞出来沥干水份。
锅烧热，放入适量油，再加入一些糖，中火加热。
等糖变成焦糖色加入猪蹄快速翻炒均匀。
放入老抽和热水。一定要用热水。
加入葱姜、花椒、大料、炖肉包。
再放入酱豆腐2块和少量的酱豆腐汤，视频里不小心把放酱豆腐汤的步骤剪掉了。一定要放一些酱豆腐汤。这样颜色比较红也入味。
盖上盖子转小火炖30分钟。
30分钟加盐。然后再炖45分钟左右就差不多熟啦！
等猪蹄凉了以后放到耐高温的碗中，表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎，可以放任何你喜欢的食材，放到烤箱里200度烤20分钟左右即可。
红烧羊肉（私房菜）
用料：
适量羊肉
适量葱姜蒜
适量料酒
适量花椒
适量郫县豆瓣酱
适量香料
适量白糖
1个白萝卜
1只红萝卜
适量香菜
做法：
羊肉切块放水里漂除血水。可反复换几次水
锅里烧水，水开后放姜片、花椒、料酒，这个季节有桔子皮，再放桔皮除羊肉膻味非常好。放入羊肉烧开后汆一下。后盛出洗净备用。
锅洗净，烧干后放油，油烧至八成热放羊肉翻炒，炒至变色后羊肉。
关火让锅里的油冷却后放郫县豆瓣。（四川人家家都有的必不可少的调料），如果油不够可以适量加点。油温不能过高是防止豆瓣酱炒糊。翻炒片刻。炒出香味。
倒入羊肉翻炒，加入切好的葱姜蒜片
加入适量的生抽、老抽、香料（三奈、八角、桂皮等）花椒、料酒、白糖，翻炒，香味出来了！
加入适量的水。水可以多加些。小火炖一个小时左右
加入萝卜，继续炖半个小时左右！因为豆瓣酱和酱油都有盐味，所以基本不需要加盐了。
尝尝，已经炖好了！加入适量的鸡精，不加也可以的，收汁装盘，撒上香菜，大功告成！
好吃的羊肉米粉
荷叶包
美食只为遇见你而美好
我老公向来不爱吃淡馒头
只好想法子让他爱上
于是就想到做荷叶夹
夹上各种他爱吃的小菜
这样的馒头他居然能吃4个
我很满意，哈哈哈
用料：
200克中筋面粉
5克酵母
10克油
20克糖
90g（看料理机榨汁功能增减）胡萝卜泥
50克（参考大肉包）酵母水
做法：
准备一个杯子加入37度的水50g，放入酵母7g，再放入白砂糖5g等待3-5分钟，等待表面都充满小气泡（具体参考我的食谱大肉包我已经写的很详细很详细啦）
准备一个盆把事先打好的胡萝卜泥放进盆里，加入糖，油，面粉再加入上面的酵母水
揉成光滑的面团（多揉一会儿）
家里有揉面机最好
揉好后擀成厚薄相对均匀的面片（我有压面机的所以用的压面机）
用模具压成一个个圆片

如果你没有压面机也没有磨具就把面团分成12份，然后一个个整形成圆后压扁
在面片上刷椰汁油（你们也可以玉米油，只要是食用油就可以）
把面片对折后中间捏一下
看，一把把扇子出来了吧
在扇子上面用有齿的工具按压，梳子都可以（我家没有新的，我用的是刨刀）
好看吗？
放入蒸笼醒发30-40分钟（具体看室温，冬天放烤箱和发酵箱）触碰表皮回弹就可以蒸了，冷水上笼，蒸20分钟，关火焖5分钟就好了
巴适
😋
早餐夹各种小菜都很好吃哦
花生猪脚汤---养生汤
老一辈都说猪脚汤不仅有催奶的作用，还有丰胸效果，做为新时代女性，怎么能够没有呢，而且猪脚汤也很适合冬天吃，暖和，而且做汤不是一件费事的事，找好材料，往锅里一放，基本也是可以了的。
用料：
半边猪脚
400g花生
一勺盐
一袋清补凉
3滴亦舒堂火麻油
适量姜
做法：
准备好主要食材，猪脚切块。
花生可以选用红皮的花生，营养价值更丰富。
清补凉一袋。
将姜片放到水里煮开，将猪脚焯水，去血水。
将猪脚放到锅里，放入清补凉。
加入4L的水。
盖锅放入高压锅，调到煲汤这个摁钮。
煮开后，开盖，放入一勺盐和三滴亦舒堂火麻油，搅拌均匀即可开动了。
营养蒸肉饼（简约版）
这道菜营养丰富，简单易做，尤其适合2岁以上的宝宝以及老年人来补充营养。对于工作忙碌的上班族来说，这道菜既不费时间，又含有充足营养成分，也十分适宜。
用料：
适量猪肉
一小把干木耳
一小块胡萝卜
适量香葱、大蒜、姜、枸杞
适量生抽、老抽、香油
适量盐、胡椒粉
做法：
将食材洗净，猪肉、胡萝卜切小块，木耳泡发后洗净撕小朵，放入绞肉机内。
加入适量盐、胡椒粉、生抽、老抽和香油，盖上机盖，大约绞30秒时间停止。
将绞好的肉泥放入蒸碗里，撒上若干枸杞和香葱。将蒸碗放在蒸锅里，大火蒸十分钟。
出锅即可食用。
孜然花菜-迷迭香
➤ 今日处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。处暑节气意味着季节即将由夏转秋，处暑后中国长江以北地区气温逐渐下降，天气愈发干燥。随着“秋燥”的到来，人体的肠胃消化也越来越差，即有津气干燥的症状，如鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等。所以我们要多吃水果蔬菜，补充水分和维生素，促进肠胃消化。

➤ 菜花含有十分丰富的维生素类物质，比常见的大白菜、黄豆芽含量要高3～4倍。花菜性平味甘，有强肾壮骨、补脑填髓、健脾养胃、清肺润喉等作用，绝对是秋燥来临时的首选。那么普通花菜也吃腻了，平淡的口味已满足不了日渐挑剔的胃口，不妨试试这道“烤肉味儿”的花菜，浓浓孜然香一定让你停不下筷子。
搜索并关注微信公众号“迷迭香”450到美味大餐等你学！
用料：
1棵花菜
2瓣蒜
1块姜
适量盐
适量花椒
适量干辣椒
2汤匙孜然粉
做法：
花菜洗净，切成小份后掰成小朵，姜、蒜切片
将掰好的花菜倒入锅中沸水焯水，焯好后沥干水分盛出备用
锅中热油，依次倒入花椒、蒜片、姜片、干辣椒小火爆香
锅中倒入花菜大火翻炒片刻后，倒入孜然粉翻炒均匀
锅中倒盐，翻炒均匀
开吃啦！
易做无糖Q弹芒果西米露
这是大妞最爱吃的我做的芒果西米露，时不时会跟我说想吃这个，为娘也每次都满足，小孩吃的，除了口味，健康也不能忽略，不加糖，如果用牛奶代替椰汁更好，我是两种换着来
用料：
克西米                          300
个澳芒                              1
克椰树牌椰汁            500
做法：
西米露冲洗一下，冷水下锅煮，水开之后搅拌几下，再盖上锅盖中小火煮，中间再搅拌两次
大概15分左右，煮到中间有一点点白色，关火，焖10分钟（如果煮熟透再冲洗，西米露没有那么Q弹）
在焖西米露的时候，准备芒果，我喜欢大澳芒，因为大澳芒浓香也甜
中间划刀
往外轻轻一翻，很好切下来
满满一盘（切完两边，中间的也可以一块一块切下来，如果不用椰汁，用牛奶的话，这部分切下来之后打成芒果泥，最后倒入芒果西米露中，非常好喝）
可以开盖了，已经没有白色，全熟透了
冷水（过滤水）冲洗西米露，洗五遍，去掉粘液，用密一点的漏勺，第五遍用冷开水，更健康
最后一遍洗完捞到大盆或者大碗
倒入椰汁（或者牛奶和芒果泥）
倒入切好的芒果，香甜可口Q弹的芒果西米露就好了
原味烤馒头片
懒人做法
用料：
一个馒头
适量盐
做法：
馒头切成1厘米的片
撒适量的盐，双面都要撒呀！
入烤箱烤了，220度上下管，烤10分钟，然后开吃了，超级美味！
酸奶冻芝士蛋糕
没有一滴淡奶油和牛奶的酸奶冻芝士蛋糕，减糖型，一点儿都不腻，非常清爽！---经亲测，入口即溶，好吃得不得了！😍
用料：
250克奶油奶酪（Cream Cheese）
40至50克绵白糖
250克原味酸奶
8至10克吉利丁粉
做法：
奶油奶酪（Cream Cheese）250g切成小块，隔热水软化；
加入绵白糖40～50g；
用电动打蛋器打成糊状；
吉利丁粉8～10g用开水适量充分溶化成液体；
将稠度较大的原味酸奶（如冠益乳）250g和吉利丁液加入奶油奶酪糊，并用刮刀快速搅拌均匀成蛋糕糊；
将6寸活底蛋糕模具的活底包上锡纸，放入模具壁压紧后，将多余的锡纸反折向上包住模具壁，以防蛋糕液漏出；
将蛋糕液倒入模具，震去大气泡并晃平表面，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜；
取出冻好的蛋糕，用热毛巾捂热模具外壁（或用电吹风的低档位吹热模具外壁也行），脱模，装盘即可。
冰糖金桔
用料：
适量金桔
适量冰糖
适量水
少许盐
做法：
金桔用水清洗干净，沥干备用。
在每个金桔两头用刀切出十字花。
先将冰糖放入水中，加热至冰糖全部融化。然后将金桔放入。
大火加热煮沸后转为小火，慢慢熬煮。加入少量的盐。
当金桔变为半透明时关火即可。
香橙蒸蛋黄（超简单）
用料：
1个橙
1个鸡蛋
100克水
做法：
橙子表面用清水清洗干净，选择橙子的一头切开，用勺子取出果肉；
取鸡蛋一枚，打入碗中，只取蛋黄放入橙子壳内；
将水加入到橙子壳中，然后倒入些许第一部中取果肉时的橙汁，将蛋黄搅拌均匀；
入锅，蒸10分钟，断火焖一会取出，香喷喷的蛋黄出炉了；
七个月左右可以加蛋黄的宝宝最爱吃！
草莓慕斯
草莓酱不太适合做渐变～颜色太浅了。方子不甜，喜甜自加糖
用料：
草莓酱：
300g(大概200g即可，做完会多一些草莓酱)草莓
40克冰糖
1/3个柠檬
慕斯液：
200g奶酪芝士
100浓酸奶
200克淡奶油
1/3个柠檬
2片(10克)吉利丁
125克上述草莓酱
30克热牛奶/热水
30克糖
甘纳许：
40克(雀巢的好像很浓郁)淡奶油
20克巧克力
做法：
熬草莓酱：
喜细腻感的，可以把草莓打成汁，再熬酱；喜果粒感的，可以把草莓切小块即可，这个可能需要先和冰糖一起，让草莓出点汁再熬。
小火熬大概半小时，熬到浓稠状即可。
柠檬1/3，草莓300g，冰糖40g。成品偏酸，不喜甜就刚好。
做巧克力戚风～这里不放配方了。随便搜吧。
吉利丁用冰水浸泡。
奶油芝士200g加热或者放至室温，搅拌至光滑，和125克草莓酱，100g酸奶混合，加1/3个柠檬挤汁。
200毫升淡奶油打发至有纹路的浓郁感～厚重酸奶的感觉即可。
淡奶油和奶酪混合搅拌，注意手法，不要消泡。
糖30g加入热水/热牛奶30g，然后加入吉利丁。
奶酪和和牛奶吉利丁混合搅拌。

做渐变：将慕斯液均分成4份，这时候慕斯可以尝一下，已经挺好吃了。果酱分为70g，40g，15g，梯度拉大一些颜色更好。如果是蓝莓酱的话很上色，应该只需要20g的梯度。果酱分别加入慕斯液，最后一份慕斯液不加果酱，加一点也没问题～。
先放巧克力戚风，然后每放一层慕斯液后，放进冷冻室冷冻大概5分钟，记得震出气泡。剩余慕斯液凝固可以放进微波炉再加热一下下，使其可流动。
全部做完后，放冷藏8小时左右。
甘纳许：雀巢淡奶油很浓郁，因而我用了很多，刚开始按别人的方子，20克淡奶油，太浓了，没法滴下来。
淡奶油加热，不要过热了，油水分离不好，然后加巧克力，融化搅拌至有光泽，倒进裱花袋，剪小口。淋吧～
巧克力字需要厚一些会写得容易一些。
然后装饰吧～
小青柠很好看～但是不能吃，太酸了，摆完盘拿出来泡水吧，哈哈哈
蒸萝卜条
没有嘛嘛做的好吃，也满足了一个吃货的胃～
用料：
根萝卜
勺酱油
豆油
大葱
生姜
十三香
辣椒面
鸡精
耗油
做法：
干萝卜泡一晚，洗干净，用手握干水份。
放入大量的植物油（植物油一定要多，那样才好吃，我放了六火锅勺），酱油（咸淡口味因人而异），将剩余调料放入拌好。
放入锅里蒸，蒸两遍，第一遍蒸过后会有汁水，用筷子把上下翻一下，让上面的萝卜也充分吸足调料。
第二遍，出锅放在大的容器里面，再用筷子翻搅一下，用汤汁淋萝卜，然后让它凉透。
成品啦，在凉的过程中也要时不时的翻一下萝卜那样才好吃。
本人不能吃太多咸的，做的比较淡，正常会比这个颜色深一点。
日式果仁菠菜//ほうれん草胡麻和え
每年的春天，是吃菠菜的季节。根据地区的不同，调味方法也所有不同，但大部分都会做拌菜。今天放学后，见到有根茎很红的嫩菠菜，遂买了些回来做个下酒小菜，因菠菜的含铁量极高，遂对我们造血有助提高，我想大力水手可能就是因为这个而变的非常有活力吧。
用料：
3棵菠菜
1勺酱油
1/2勺糖
20克芝麻
做法：
白芝麻焙好，菠菜洗净去一点根部。（根部越红，菠菜越甜）
焯水。锅中加入一勺盐，水烧开后。现将根部斜立着放进去，如果同时放进去，根部刚好，叶子以已熟烂。
10秒后，将叶子一同焯水。再经10秒关火。
迅速捞出，放进事先准备好的冰水中 降温。这样更爽脆。因为不放冰水，菠菜携带的热度，会继续让菠菜本身升温 变软。
捞出，一定要挤干水分
切成4公分长，一段一段的
切好后，再次用手攥菠菜，去除剩余水分。
事先准备好的芝麻，用勺子的底部碾磨。
研磨成半粉半粒状。这个过程中，芝麻释放的清香，非常的舒服。
研磨好后，加入一勺生抽，半勺白糖。
搅拌均匀即可
再将菠菜放入拌匀，即可装盘食用。
我贪嘴，在上面又加了些鲣鱼片。增加了一些鲜香。
汉堡包
老公很喜欢肯德基！但是老吃太贵！所以在家尝试做！没想到一次成功！我家三个人所以早餐3个汉堡加牛奶饱饱的😄
用料：
1个鸡蛋
3只鸡腿
2勺淀粉
100克面包糠
3克盐
1勺料酒
适量蚝油
适量酱油
做法：
鸡腿！
鸡腿选鸡中腿去骨
骨头剔出
用刀划开一点口好入味，炸制的时候也好炸
腌制！葱姜蒜！酱油、蚝油、料酒！上保鲜膜放冷藏保存！我是做早餐所以放保鲜里储存！如果晚餐提前一小时腌制吧！
腌制
早上起来直接用淀粉、鸡蛋液、面包糠.然后炸！我的锅只能600瓦！属于宿舍小锅！你们用大锅要注意火不要太大鸡腿肉比较厚不要胡掉！
加上生菜西红柿沙拉酱！OK了可以吃咯……
味道棒棒哒！老公超喜欢！
早餐吃完心情美美哒
😄
红茶奶酥麻花包
这款面包，红茶香和奶香交织在一起，咬一口，极大的满足，做起来呗，做了传我看看好么？我们一起交流交流，亲们，么么
用料：
液种面团
60克高粉
60克水
0.4克或8分之1小勺酵母
主面团
140克高粉
20克黄油
40克水
20克蛋液
8克奶粉
2克盐
1.6克（要嫌麻烦就2克吧）酵母
奶酥材料
30克黄油
10克鸡蛋
25克糖粉
大拇指和食指捏一小撮盐
30克奶粉
做法：
液种面团用筷子搅均匀，放冰箱冷藏发酵。我是晚上做好放冰箱，第二天下午下班回家后拿出来做
液种面团，主面团除黄油外所有材料搅拌成光滑的面团后，放黄油搅拌至能拉出坚实的薄膜，然后放温暖处发酵至两倍大
发酵的过程中，来制作奶酥馅，黄油软化，放糖粉用手动打蛋器打至黄油颜色变淡，糖粉融化，分两次加蛋液，混合均匀，一次性加入奶粉，混合均匀，奶酥馅就做好了
我喜欢搞创新，所以面团我分了两份，一份用来做麻花卷，另一份分成三个小面团做圆面包，做麻花卷的这分擀成如图的长方形
奶酥抹在面片上，留三分之一不要抹，
先把没有抹奶酥的一边叠上去，然后再把上面抹奶酥的三分之一再叠上来
松弛一会擀扁擀长，不要太用力
切成均匀的三份
取其中一根，两只手往反方向搓成长长的一根，轻轻拉长点
再把两头放一起，让它卷成一个麻花状
其他两根接着做好，另一个面团我做了三个小面团，里面也包了奶酥
放烤箱35度发酵至两倍大，里面放盘热水哦！然后我在研究表面的椰蓉酱，在面团表面挤上一坨！
烤好了，38升烤箱还是嫌小，都挤一块了，对于我这完美主义者好心塞
让你们看看失败了椰蓉酱，哈哈，虽然我把他们都吃了，然而我新研发了成功的椰蓉酱！要嘛？要的举手
川芎天麻炖鱼头汤
汤底浓厚清澈，鱼头肉质细嫩，味道香而不腻，是一道营养丰富而鲜美的家常汤。
用料：
一只鱼头
10g川芎
10g天麻
10g姜片
适量面粉
适量花生油
适量盐
做法：
将鱼头洗净，用厨房纸吸干水分后用刀切开两半备用；将适量的面粉和油放入碗内搅拌均匀后成面浆，在鱼头表面抹上一层面浆，用手按摩至完全吸收后，将鱼头放入水中浸泡至洗净面浆，拿起沥干。
将葱、姜洗净并切成姜片和葱段备用；将鱼头放入碗内，加入水、姜、葱、川芎和天麻，水没过鱼头为宜，盖上保鲜膜后将碗放入炖盅炖2小时。
最后拿出来用盐调味即可
爆炒空心菜
用料：
一把空心菜
2个干辣椒
1个蒜
做法：
油烧热，炝辣椒和大蒜
空心菜入锅，翻炒，加入调料，继续翻炒，两分钟就好了
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
一颗娃娃菜、一把粉丝、不用炒不用炖，“蒜蓉粉丝蒸娃娃菜”的家常做法，营养美味超简单
用料：
娃娃菜
一把粉丝
一个红辣椒
2根葱
2个蒜
适量花生油、盐、酱油、耗油、鸡精
做法：
粉丝用清水浸泡5~10分钟，沥干水分必用
娃娃菜洗净切成四瓣，娃娃菜飞水一次变软即可，捞出备用
大蒜切碎、香葱切粒、红椒切粒备用
锅内倒入油烧热，放入蒜蓉，红椒粒、香葱粒爆香，加入准备好的调料煮好盛出备用
盘上先铺上刚准备的粉丝，再把娃娃菜平整铺上
把刚准备好的蒜蓉调味料淋在娃娃菜上面，上锅蒸10~15分钟，即可
宝宝护眼辅食番茄龙利鱼
电视娃必备菜谱
用料：
1条（约170克）龙利鱼
1个番茄
1小勺玉米油
1.5克盐
适量热水
做法：
龙利鱼清洗干净后片肉，先吧鱼背上面的肉片出来，注意别片到边缘的小刺了
鱼背上的肉还是很厚的哦，很新鲜✌
同样道理片出鱼肚的肉，鱼肚子的肉比较薄，所以比较难片出来，可以用薄一点刀子片的
番茄切颗粒，大小均匀即可，因为番茄很容易煮软
下姜片和花生油，翻炒切好的龙利鱼肉丁
鱼肉丁翻炒完加蕃茄丁翻炒几分钟，出汁后加翻炒好的鱼肉丁
加鱼肉丁翻炒均匀，两三分钟就好了
开饭啦～光盘的节奏
淡奶油黑芝麻海绵蛋糕
淡奶油的醇香加黑芝麻的香纯加低筋粉的麦香，留在味蕾中的是一种复合的芳香，唇齿留香，久久不能忘怀！芝麻控们试一下吧！一定不会让大家失望的！
用料：
140克低筋面粉
100克白糖
330克鸡蛋液
20克熟黑芝麻
100克淡奶油
1克盐
3只4寸模具
做法：
全蛋液加糖加盐，打发至湿性偏干性状态。
將低筋粉分4次加在鸡蛋液中，同时將芝麻也分4次加入，用翻拌手法拌匀。
将混合液取4分之一，放入淡奶油中拌匀，然后再倒入鸡蛋和面粉的混合液中拌匀。
烤箱先预热到145度，将准备好的蛋糕液，分三份倒入模具。进烤箱烤55分钟，出炉倒置，凉透出模。
南瓜桂花舒芙蕾 宝宝辅食食谱
12个月以上
能带来视觉和口感双重享受，可以当做孩子的加餐或者自己的下午茶，用舒芙蕾的甜软，治愈忙碌的自己。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料
用料：
30克低筋粉
2个鸡蛋
25克牛奶
7克玉米油
15克糖
4克玉米淀粉
80克南瓜
30克牛奶
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
低筋粉30克 / 鸡蛋2个 / 牛奶25克
玉米油7克 / 糖15克 / 玉米淀粉4克
南瓜酱：南瓜80克 / 牛奶30克
将鸡蛋的蛋黄、蛋清分离在2个无水无油的大碗内。

*第一步就是重点！切记要准备无水无油的干燥大碗，这是打发蛋清成功的一个最基础因素。
在蛋黄中加入25克牛奶、玉米油，充分搅拌均匀。
在低筋粉中加入4克玉米淀粉，再一起筛入蛋黄糊中，以Z字形搅拌均匀。
在蛋清中挤入柠檬汁增强稳定性，用电动打蛋器搅打至出现粗泡后，加入1/3的糖。

*没有柠檬汁，你也可以少滴一点白醋来稳定蛋白，会起到同样的效果。

*在打发蛋清的过程中，糖可以少加，但我不建议完全不加，那样打发起来会很困难，且很容易消泡。
继续打发至泡沫细腻的状态，再加入1/3的糖。
持续打发至蛋白霜已经出现明显的纹路后，加入最后剩余的糖。
一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立小尖钩状态，蛋白就是打发好了。

*很多姐妹做蛋白霜食谱失败的原因，都在于没有打发好，纹路一定要明显、提起打蛋器要有小尖钩，如果实在控制不好，糖可以分多次加入，以保持稳定的状态。
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀。

*切记不要划圈搅拌！一定要用上下翻拌或者切拌的方式，以免蛋白霜消泡。
然后将蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续切拌均匀。
将制作好的糊糊倒入裱花袋中，裱花袋底部剪开一个小口。

*没有裱花袋的姐妹直接拿保鲜袋来代替，同样底部剪开一个小口就好了。
将蛋白霜以小饼的形式挤入锅中，开中小火盖上盖子焖2~3分钟至底部定型。

*我这次的松饼个头比较大，喜欢吃小松饼的宝宝们可以等量减少比例，或者直接摊小一点。

*如果家里的锅稍微有点粘，你们可以在表面刷一层薄油再摊饼。
然后打开盖子，给舒芙蕾松饼翻面。
翻好面后可以在锅内加入一点点清水，便于形成蒸汽，再继续煎2分钟至定型熟透。
在南瓜泥中加入牛奶，搅拌均匀。

*这是我为了提升舒芙蕾的口感，自己额外做的南瓜酱，增加奶味和香气。你们直接换成果酱之类的，或者不加也可以哦。
然后舀在做好的舒芙蕾表面，最后家里有糖桂花的，或者果酱的，可以一起淋入，搭配山楂或者水果食用。
这个比甜品店的料还要丰盛的舒芙蕾就做好了，咬开后香气全部吸入口中，甜蜜、柔软，超级治愈！
香酥黄金藕夹～年夜饭必备～
这道拿的出手的大菜，酥脆呵呵~逢年过节亲朋好友聚会，可以做做显摆一下，哈哈~
可以多做一点，吃时小火煎一下，煎透~
这个在东北叫盒子，用茄子做的叫炸茄盒，也可以用土豆或者萝卜做，看个人喜好，油炸食品偶尔吃吃还是没关系的~
图片中我是准备包饺子，所以和一盆馅，做藕夹一碗肉馅就够了~
用料：
5节藕
肉馅
一碗猪肉馅
1小把香葱
一点花椒面（可不放）
一点点鸡精（可不放）
半勺生抽
半勺黄酒
少许盐
挂浆面糊
2勺油（淀粉糊）
半碗玉米淀粉
一点花椒面
2个鸡蛋
少许盐
适量水
适量油（炸藕夹）
适量盐水（泡切好的藕）
做法：
猪肉洗净，绞成肉馅
放入香葱末，加入黄酒，生抽，盐，花椒面，鸡精用力顺一个方向搅拌，搅拌上劲，腌会备用，
新鲜的藕，洗净去皮
藕去掉头尾，切片，第一片不要切断，第二片切到底，切断，切成这样
泡到盐水里，备用
藕夹塞进去肉馅，每个孔里面也要塞满
藕夹肉塞好了，备用
鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，油，搅拌一下
加点水，继续搅拌，有点像浆糊
藕夹，放在面糊里面滚一下
油温七成热，筷子放到里面，筷子边冒小气泡，开始第一遍炸，第一遍用中小火，基本上差不多炸熟了，捞出
油里面的杂质捞出来，油温再次加热，用大火，第二次炸制，炸制金黄色捞出，酥脆的
捞出，装盘
最后剩下的边边角角，没夹馅，也蘸了面糊放到里面炸了
专门做了点土豆的
炸法同上👆
土豆的炸好了，也很香，这两款都好好吃
【樉樉的小厨房】牛奶水果麦片碗
用料：
1碗即食水果麦片
2个橘子
1根香蕉
适量纯牛奶
适量坚果，果干（装饰用）
做法：
准备好食材
香蕉切片。
橘子切片，香蕉橘子去皮留果肉备用。
即食麦片放入大碗，倒入牛奶，不要没过麦片。
橘子片延碗边放半圈。
再沿着橘子放一排香蕉片，
撒坚果和果干做装饰。
即可食用。
鱼香烘蛋-一勺就上瘾!
比面包还蓬松的鸡蛋做法，不出一分钟就学会！
用料：
4~5个鸡蛋
适量姜末
适量蒜蓉
适量葱
2勺生抽
4勺醋
少许盐
3勺糖
1勺淀粉
适量干辣椒
做法：
碗中加入4勺醋、3勺白糖、2勺生抽、2勺清水、1勺淀粉和少许盐混合均匀。
锅中留少许油，加入姜末，蒜蓉和干辣椒爆香，加入调好的料汁，煮至黏稠，盛出备用。
鸡蛋加少许盐打散，多打一会儿，直至布满细密的小泡泡。
锅中热油（多倒入一点油），油温至180℃左右，即锅中微微有烟升起时，先舀一勺油备用。
快速倒入蛋液，不时转动一下锅面使其受热均匀。
当鸡蛋膨胀时，把舀起的那勺热油淋在鸡蛋的中间。
用锅铲将鸡蛋翻一个面，盖盖将另一面煎至微黄，即可盛盘出锅。
最后将鱼香汁淋在鸡蛋上即可。
快速包馄饨
我爱人爱吃馄饨，总是去外面吃。想想外面的又贵又不健康。于是在朋友的鼓励下我自己在家包
用料：
n张馄饨皮
一些猪肉
适量盐
适量胡椒粉
一只鸡蛋
1只西红柿
胡萝卜
做法：
摆皮
放馅儿
摸水，
折叠皮
折
压
涂水
对折
虎皮尖椒
用料：
4个尖椒
适量猪肉馅
适量葱姜蒜
1个鸡蛋
做法：
将准备好的猪肉馅放入容器中加入葱姜末，打入一个鸡蛋搅拌均匀。
在搅拌的过程中加入适量的清水，盐、味精、香油，最后再加一点玉米淀粉继续搅拌上劲备用。
尖椒洗净去籽。
将拌好的肉馅一点一点放入尖椒中装满备用。
肉馅表面裹上一层生粉，如图。
锅里烧油小火慢炸装好肉馅的尖椒直至肉馅炸熟。
这种程度就可以，肉馅已经熟了。
锅里倒入少许食用油，放入蒜片三分之一勺美极鲜，少许盐味精和白糖调汁。
将炸好的尖椒放入锅中使其均匀的裹上浓汁，准备芡汁勾芡即可。
装盘即可食用。
放心油条
用料：
纯奶一袋
鸡蛋一个
盐适量
花椒面适量
少许黑芝麻
油、酵母、水、面
做法：
上述食材放在盆中一起搅拌(油可多放一点)再入面粉不加水，面要和软。
和好的面盖上保鲜膜荨待发酵(6一7个小时)。
手上有油了，所以后面再没有拍照。把酵好的切成两份，拿出一份放在面板上(面板上擦油)拉长再用擀面杖擀一下，切成宽片，
锅里放油，待油开，把两个宽片一重抻长放入锅中，油并改小火，炸至表面金黄即可。
仙草
本食谱参考了小灰灰妈妈99的配方和工艺
用料：
52克干仙草
3.2克食用碱
22g自制地瓜粉
适量水
做法：
取干仙草，洗净，用2000ml水+食用碱3.2g浸泡
浸泡30分钟后，放电磁炉上煮制30min，沥出汁液；再加水2000ml煮制30min；最后加1500ml水煮制20min
三次沥出的仙草汁合并
熬制30min，去除浮在表面的泡沫
把地瓜粉用200ml水调制均匀后倒入仙草液中，搅拌均匀，煮开后约1min，关火
成功！有小时候凉亭里买的仙草味
香葱肉松蛋糕卷
这款蛋糕卷是甜咸味的，不但具有蛋糕的细腻松软，还有香葱和肉松的咸香，浓郁的葱香非常迷人，咬上一口，幸福感爆棚.....
用料：
65g低筋面粉
7g玉米淀粉
60g牛奶
55g细砂糖
50g植物油
4个鸡蛋
1g盐
数滴柠檬汁
适量葱花
适量肉松
适量沙拉酱
28cm*28cm烤盘尺寸
做法：
盆里倒入牛奶和植物油
将牛奶和植物油搅拌均匀，再加入1g的盐继续搅拌，直至充分乳化...
过筛后的低粉和玉米淀粉倒入乳化好的牛奶盆里...

用画Z字的方式搅拌，直至面糊无颗粒
倒入蛋黄同样用画Z字的方式搅拌
拌匀后的面糊会呈现滴落的状态
装蛋清的盆里不得有水有油
首先加入数滴柠檬汁
然后细砂糖分3次加入蛋清里打至湿性发泡

此时提前将烤箱上下火170°预热10分钟...

蛋白打发至湿性发泡，提起有弯勾
蛋白不要打发过了，否则蛋糕卷时容易开裂
蛋白霜分3次加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，切记不要画圈，以免消泡...
拌匀后的面糊看起来非常有光泽、质地轻柔细腻
将烤盘提起轻摔两下震出大气泡...
把面糊用刮板抹平
撒上葱花和肉松
量的多少根据自己的喜好...
烤盘放在烤箱下面数上来的倒数第二层，上下火170°烤18~20分钟左右，温度和时间要根据自己的烤箱火力大小来调整。

出炉后，撕开油布晾凉，撕一张油纸盖在蛋糕上
把蛋糕翻转一面，底部朝上，末端斜刀切边
抹上沙拉酱，再撒上肉松，借助擀面杖将蛋糕卷卷起...

放入冰箱冷藏1~2小时
冷藏过后的蛋糕卷已定型

切块后慢慢享用...
咸甜口味、细腻松软、营养美味可口！
不用揉面的简单面包
为了消耗冰箱里的黄油和娃喝剩下的牛奶，这款我基本没有怎么揉面，不需要手套膜，只要把面团整到没干粉就行。
用料：
200克高筋面粉
1颗鸡蛋
90克牛奶
20克黄油
2克酵母
40克（喜欢甜一点的50克）细砂糖
少许芝麻
蛋液或蜂蜜水（蜂蜜水1：1）刷面
做法：
（忘记拍图片了）炒菜的锅里烧水，隔水融化黄油和加热牛奶（牛奶只要温温的就够了），把牛奶，黄油，细砂糖，酵母都放进面粉里搅拌至没有干粉，这个步骤我没有用手揉面过，都是用汤勺或者筷子搅拌至没有干面粉就盖保鲜膜发酵了，弄好以后盖上保鲜膜放在刚才的锅里加速发酵两倍大即可（特别适合冬天，45分钟左右就发酵好了🌿面团也可以加葡萄干蔓越莓干等干果。
用食指沾一点面粉面团中间戳个洞，没有回缩说明发酵好了。把面团放到案板上排气，也可以分成几个小面团做成小的。用擀面杖擀成长方形，然后用刀斜着切成三角形。（这里忘记拍照了，我用早餐手抓饼的图片给你们看）
烤箱185°上下火预热5分钟。卷好的面包（里面可以包香肠或者豆沙馅这类的）盖保鲜膜醒15分钟左右，大概有点嘭嘭的就可以了。涂蛋液或者蜂蜜水，撒芝麻。🌿我觉得还是蛋液比较好，蜂蜜水虽然好吃但是会很黏。
最后几分钟要稍微看一下，容易烤黑，所以看到有点焦色了就可以拿出来晾凉了。
内里也是蓬松的，好吃
我又做了一组小的，这个涂蜂蜜水没有撒芝麻（忘记了）一样好吃。
奥尔良烤翅（无水烤箱版）
烤箱无所不能！一直特喜欢吃肯德基的奥尔良烤翅，发现新大陆的我，爱上了自己做的烤翅。。。
用料：
10个鸡翅
100g新奥尔良烤肉酱
2～3g黑胡椒粉
做法：
鸡翅洗净晾干，单面切花刀（两刀就行），方便入味。。
鸡翅放碗里，倒入100g新奥尔良烤肉酱，我用的是大喜大牌子的。。然后加入黑胡椒粉（去腥味）戴上手套给鸡翅按摩按摩，放冰箱至少8小时，中途记得还要按摩按摩鸡翅。。
烤箱。。190°预热5分钟 
将鸡翅放入烤箱，烘焙20分钟，拿出来翻一个面，将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍。
放入烤箱，再继续烤10分钟，就可以了。
完成烤翅。
法式煎蛋西多士三明治
#会做饭的孩子，走到哪里都不怕#
这个暑假，萌生一个念头，想要教女儿做点儿吃的。头一次没犯懒。完成的还不错呢
用料：
3个鸡蛋
2片面包片
2片火腿
4片芝士片
适量黄油
适量番茄酱
适量盐，黑胡椒
做法：
打散就好
火不要太大，这样才嫩嫩哦
蛋黄的熟度自己控制，半生时就可以关火，利用下余温获得完美糖心蛋
分开操作方便小朋友，烤一烤芝士就融化了而且不觉的油腻
可怜的妈妈吃素期间只能吃一片面包煎蛋加芝士
包含有殷切期望的画符
决定这份给爸爸吃，爸爸，你要加油啊
如图所示
姐妹齐心
其利断金哈哈哈哈哈
烤完才夹蔬菜哦。除非你想收获蔬菜干...
菠萝肉
用料：
个菠萝
个鸡蛋
勺番茄酱
做法：
肉切小块
加上一个鸡蛋
在盐水里泡一会取出
我放的2勺面粉
炸好的肉
成品出锅
巧克力古早味蛋糕
转自Youtube的Stephie 蔚丝，链接：https://www.youtube.com/watch?v=KZOH03Gxuv4
用料：
65g低粉
50g植物油
5个鸡蛋（蛋白蛋黄分离）
90g牛奶
25g可可粉
65g细砂糖
适量巧克力豆、块
做法：
材料大合集
低粉和可可粉混合过筛至盆中。将植物油用微波炉加热，倒入混合过筛好的粉中，搅拌均匀成厚面糊。
加入牛奶，混拌均匀。
加入打散的蛋黄，混拌均匀。最后成为质地如图的面糊。
蛋白分三次加入糖，打至湿性发泡即可。不要过度打发。
和制作戚风蛋糕面糊一样，将三分之一蛋白糊拌入蛋黄糊中。然后用翻拌的手法将两种面糊完全拌匀。
9.5*9.5正方形模具中铺油纸（四周也需要）。先倒入三分之二的面糊，擦一些巧克力碎片，再倒入剩余面糊，最后在表面撒巧克力豆。并且再撒一薄层面粉。
烤箱预热150度，水浴法，烤60分钟。
拿出烤盘后振几下，防止回缩。取出蛋糕，撕开四周的油纸，放凉。
切块即可食用。
红油抄手
康熙来了里面有人推荐红油抄手，突然想到小时候有好长一段时间我都要求妈妈每晚给我做红油抄手，因为太好吃了现在想着都忍不住直咽口水
用料：
想吃多少就是多少抄手（馄饨）
1大汤匙自制红油
2汤匙醋
2汤匙生抽
1汤匙白糖
几滴香油
做法：
抄手煮熟盛盘晾凉
调料汁：红油、醋、生抽、白糖混合搅拌，撒上花椒粉，滴上几滴香油
把调料汁泼到抄手上拌匀
洋芋叉叉
陕北知名小吃
用料：
2个土豆
若干面粉
若干玉米粉
做法：
土豆削皮，擦皮，挤干
拌入面粉，玉米粉，加盐和调料。
上锅大火蒸十五分钟。
简易无需油炸版红烧糖醋排骨
用料：
500克排骨
1勺醋
2片姜
1勺料酒
2勺酱油
5克白糖
3克盐
1勺老抽
3瓣蒜
若干葱花
做法：
排骨洗净  冷水下锅 直到去掉血水 然后沥干水 把排骨沥干水后盛起来放入碗中
排骨放入碗中后 加入盐  酱油  老抽 料酒  醋搅拌均匀后  腌制一会  
把姜蒜剁碎
把剁好的姜蒜放入腌制排骨的碗中   搅拌均匀  继续腌制一会
锅烧热 放入油
加入白糖快速搅拌 使白糖融化于油中
糖变焦糖色 把腌制好的排骨倒入锅中
排骨到入锅中 大火翻炒
翻炒至排骨出现焦糖色
可以加一些甜辣酱  不加也可以 加点酱颜色好看些 如果家里没有 不加也行 
加点甜辣酱
起锅装盘 放点葱点缀一下
嫩滑三色鱼条
今天做个三色鱼条～这道菜曾经在我们张家港市晒晒我的家常菜中经过了几个PK赛～拿到美食达人三等奖😊今天双休，我就把这道菜分享给大家！这道菜好看又好吃，鱼肉又嫩又滑！
用料：
一块草鱼段
各半个青椒红椒
3克盐
少许白糖
少许胡椒粉
1个鸡蛋清
少许蒜末
自己看着放食用油
做法：
首先买一段草鱼～整理干净
然后把改刀切成条、鱼皮和上面那个红色的鱼肉不要、
鱼条里面加料酒．盐．胡椒粉．玉米淀粉拌匀再加少许油，腌制10分钟。
闲着的时间把青椒红椒切成条．少许蒜末备用
锅里放油烧至五成热的时候下鱼条，不要急着去翻动灬慢慢用铲刀滑动一下，看到鱼肉白了马上出锅放盘里备用、然后把青椒红椒也在油里过一下出锅备用……
锅内放少许油下蒜末～下青红椒加一点点盐翻炒一下～再把鱼条放下轻轻翻动～淋上少许水淀粉～这道菜呢就OK成功了。出锅装盘✌️这道菜看得有点麻烦，其实一点也不麻烦。最主要是好吃呀。
晒晒我的家常菜比赛照片😃
评位点评
哈哈哈美食达人三等奖🎉
吃货快手版腊八蒜
这是我第一年腌腊八蒜，但这是家里人的方法，棒棒哒😃
用料：
N瓣大蒜
没过蒜醋
10克酒
5克冰糖碎
做法：
我懒，直接买的剥好的蒜瓣´◡`
把蒜切根打孔之后放入密封罐中，倒入酒，冰糖和醋腌制，我这个是酒坛子🌚
我用的酒，偷了我爸的甜高粱酒，别告诉他🌚
这个是细碎粒的冰糖，比较容易化掉。
这个就是普通的饺子醋。
就这样糖，酒，醋总量要没过蒜。
放在温暖的地方，密封发酵48小时。48小时之后就会变绿啦。
是不是超快捷哒？可以吃啦😊
抱蛋煎虾饺
太好吃了，又有蛋又有虾饺
用料：
3g盐
3个鸡蛋
16只虾饺
1勺孜然
5克油
2勺牛奶
做法：
放油，中火煎1-2分钟
加水至虾饺1/3处，大火焖至水干
焖的时候打蛋，➕盐➕孜然（提味，特香）➕牛奶（这样比较嫩）
水干后倒入鸡蛋液，盖盖小火焖3分钟
盛出来蘸料吃（买不起葱就不撒了）
香菇鸡肉粥
香菇鸡肉粥，营养又好吃，做出来简单又快特别适合我家宝贝吃，宝贝14个月了，很爱吃
用料：
鸡肉
香菇
胡萝卜
盐
花生油
葱
做法：
选择适量大米洗干净，用水泡二十分钟左右，胡萝卜，香菇洗干净，鸡肉（我用的是鸡腿肉），葱（可不用，）剁碎（宝贝小，所以我剁的比较碎），待用。
先热锅，然后放点花生油，油热之后，放鸡肉超，颜色变白后，陆续放香菇和胡萝卜，抄一会后放盐和葱，七八分熟的时候，把泡好米放进去一起抄一会，然后起锅
最后把抄好的米等，放入锅中炖，这就大功告成了
意面字母面
用料：
字母面，适量
黄瓜半根，胡萝卜半根，鸡蛋1个，火腿1根
做法：
烧开水，放少许盐，将字母面煮熟，约15-20分钟。捞出，控水。
黄瓜，胡萝卜，火腿，切成丁。
鸡蛋打碎，搅拌均匀。
不粘锅放油，将鸡蛋炒半熟，放置盘中。
放油，呛锅，将各种丁倒入稍微炒2分钟，再将鸡蛋倒入锅中，再炒1分钟。
将字母面倒入锅中，继续炒，加入盐，蚝油。
炒三分钟后，撒上黑胡椒，盛出来，放置盘中。
潮式酱油炒白茄子
这种做法是我自创的，在我们老家，吃这种白茄子通常还要加入萝卜干一起炒，而且会炒成糊状。我比较喜欢感受新鲜食材的原汁原味，所以原材料很简单，做法咸香，又很清新。
这种做法茄子是煮熟的，短时间翻炒时不会吸收很多食用油，既不用担心吃太多油，做法也很健康，不会热气。

另外，白茄子外皮还具有药用价值，可用于祛斑美容、治疗风湿关节痛等。爱美丽又不爱吃太多油的亲们，可以试试这种做法哦。
用料：
白茄子
蒜
酱油（厨邦酱油，六月鲜酱油）
做法：
白茄子洗净，切段，焯水至软熟，沥干水备用。焯好后的茄子会吸收很多水，可以用锅铲适当压一压，挤出水分。
蒜切粒
锅里加少许油，爆香蒜粒至微微金色
加入白茄子翻炒
关小火，倒入两种酱油翻炒均匀后，再开大火煮30秒
酱油都被茄子和蒜粒吸收了，出锅。
可以撒葱花，没有直接吃
洋葱肉馅儿大馄饨
用料：
50张馄饨皮
10元里脊肉馅儿肉末
2勺盐
适量姜
2勺生抽
2根小葱
1个洋葱
2勺蚝油
2勺盐
1勺香油
1勺花生油
做法：
肉馅儿加生抽2勺，蚝油2勺腌制10分钟。切一根小葱成沫，切姜末，切1头洋葱，加入肉馅儿，加入2勺盐，香油，花生油，一个方向搅拌成馅儿。
包馄饨，锅中烧开水。
水开下馄饨，大火煮到馄饨漂浮上来，加入葱花，生抽，盐，香油，出锅。
宿舍党自制健康主食-电煮锅蒸全黑麦馒头
电煮锅潜力无限，一两人完全自足！可以在宿舍蒸超健康无糖无油黑麦馒头啦！超方便，好吃，朴实浓浓麦香！揉面什么的不存在！
用料：
100克（可以做了两个）全黑麦面粉（我用的新良）其他也可以随意
1克酵母
60-70克水（慢慢加，看状态）
做法：
面粉加酵母加水，揉成均匀面团成球就好啦！
放冰箱冷藏发酵一晚，发酵1.5倍的样子。因为是全黑麦，所以不可能和白面一样发酵的大，而且选择冷藏发酵是因为这样子吃起来才不会很粗糙。
排气后，分割成两个面团，揉圆放上蒸隔。
冷水上电煮锅蒸，上汽后蒸13分钟关火，开盖。
蒸好啦！看起来很小，其实很饱腹感哦～粗糙的口感更加朴实、香！
切开后的样子～
抹了粗粒花生酱～再搭配自制酸奶、水果，鸡蛋就是一顿完美早餐🥣
奶香糯米窝窝头
玉米面和糯米粉配比做成的窝窝头，甜甜糯糯不沾手，奶香味浓，松软Q弹有嚼劲，这份精致的粗粮老少皆宜。
用料：
60克糯米粉
70克玉米面
90克牛奶
30克白糖
做法：
准备好所有材料。
玉米面、糯米粉、白糖放入容器中搅拌均匀，加入牛奶，和成光滑的面团（牛奶不要一次加入，看看面粉可以和成团就可以了，如果太干可以稍稍加一些）。
面团搓成长条，分成8等份，先揉成圆形。
用右手拇指抵住底部，做成窝头形状，放入垫有油纸的蒸盘上，放入蒸箱腔体中层位置，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸15分钟。
蒸好后，取出食用。 

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