xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯果子
我的果子没有馅，所以搜了很多都没找到，就建一个吧。。。
其实实心果子才最Q弹啊！（你滚。。
无糖无奶的又来了。。。。
用料：
红薯
木薯淀粉
生粉
各种坚果随意花生
素肉松（豆渣松）
冰水
做法：
红薯隔水蒸熟，煮熟也可以
去皮，捣成泥
薯泥中加入4：1的木薯淀粉和生粉的混合物(两种粉都要加，否则不Q弹的)
搅拌，视情况添加粉，直到不黏手，揉起的丸子放在盘子里不沾底的程度即可
锅中烧开水，下果子，大火煮滚，加一小碗冷水，继续煮滚，正因为丸子比较大，稍煮一会，仔细观察，掌握好时间，煮的短里面没熟，煮的太久就烂了
大概到丸子开始浮上来的时候，立即捞出放入冰水中，静置一会儿，倒出水，换入新的冰水
花生烤香，用刀背拍碎，捞出冰好的果子擦干表面水分，滚上花生碎和豆渣，即可！
抹茶蒸蛋糕0⃣️失败
因为我是抹茶的忠实粉丝！然后特别想吃就自已做了
用料：
3个鸡蛋
30克抹茶
100克低筋面粉
100克牛奶
50克细砂糖
20克玉米油
10滴柠檬汁
做法：
准备三个蛋，黄蛋白分离出来、记住碗中不能有水哦😁
蛋白加入适量的柠檬汁然后放入冰箱冷藏一下
蛋黄中加入20克玉米油搅拌均匀
加入20克白糖拌匀
加入100毫升的牛奶搅拌
蛋清一边搅拌一边分次加入80克砂糖
30克抹茶粉用清水溶解开要过滤一下再到蛋清中一起搅拌
蛋黄中加入100克低筋面粉分次倒入Z字搅拌均匀即可
蛋清打到可以立起即可
蛋清分次加入蛋黄中搅拌
蒸盆铺上保鲜膜然后倒进去震几下把泡泡震出来再盖上保鲜膜
在保鲜膜上扎几个洞
水开蒸十五分钟左右即可
蒸好之后闷5分钟即可食用咯😁
真的我家宝贝非常喜欢💕吃哦
真的很好吃哦
【汉美驰慢炖锅】之香辣卤鸭掌鸭架
某次在外吃了个香辣卤鸭头就念念不忘，没买到鸭头，买到了鸭掌鸭架，卤起来。
😇【汉美驰慢炖锅】😇
低温慢炖不加水
3D环绕立体加热
一锅多用
优选椭圆陶瓷锅体
无需厨艺，从容料理😀😀😀
用料：
700克鸭掌
10只鸭架
适量盐
10片姜
2块桂皮
20粒花椒
15克糖
5大勺料酒
5大勺酱油
3勺李锦记卤水汁
2勺郫县豆瓣
4瓣蒜瓣
40克花生油
1勺鸡精
做法：
汉美驰慢炖锅一台
鸭架鸭掌焯水洗净
准备香料
花生油热锅炒香，加入郫县豆瓣炒出红油
倒入鸭架鸭掌，倒入料酒，生抽，卤水汁翻炒一下
倒入汉美驰慢炖锅中，加入适量清水
盖紧盖子，开至高温档
小火慢炖，忘记吧手机横过来拍了，看个角吧
三小时后酥烂透骨，可以浸泡一夜，也有朋友说，可以捞出来冷冻一下再吃，非常Q弹，我没有试过，我喜欢吃酥烂的，有兴趣冷冻的可以自己尝试（不喜欢不要怪我，😄）
成品，麻辣鲜香
酥烂看得见，鸭掌全是胶质没有脂肪
低糖红豆沙蛋黄酥
一直很喜欢吃咸蛋黄酥，但是却不喜欢很甜的豆沙，特别对于外面用起酥油做的酥皮很抗拒。为了健康和美味，同时享受烘焙的乐趣，因此，自己动手解锁蛋黄酥！
用料：
🍀水油皮食材：
100克低筋面粉
100克高筋面粉
1个鸡蛋
100ml温水
80克黄油（水油皮用）
20克糖粉
2克盐
1.3克泡打粉
🍀油酥食材：
180克低筋面粉（油酥用）
120克黄油（油酥用）
🍀馅料食材：
100克低糖红豆沙
20个咸蛋黄
🍀装饰食材：
30克鸡蛋液（刷表面）
10克黑芝麻
做法：
将水油皮食材混合，揉搓成面团，富有弹性。盖上保鲜膜，发酵一小时。
将油酥食材用手抓混合，将其分成20等份，搓成圆球，放入冰箱备用。
将咸蛋黄解冻并喷上白酒腌制十分钟。
将腌制好的蛋黄放入烤箱加热十分钟，烤制全熟。
将低糖油性红豆沙分成20等分，搓圆球按成圆形片状，待用。
将烤好的咸蛋黄包进红豆沙内，锁口密封。
将包好的红豆沙蛋黄馅儿搓成圆球，静置待用。
将油酥包进水油皮内，封口，放进冰箱急冻两分钟。
从冷冻室将包好油酥的水油皮擀成片状长条形。一定要用力均匀，不能使油酥露出来。
将片状长条从上到下卷起。然后将其竖立起来，按扁。再将其擀成片状长条形，再从上到下卷起。
重复以上步骤之后，最后将卷好的面皮竖立静置15分钟。
最后将竖立静置好的面皮按扁，擀成片状。再静置松弛15分钟。
将低糖红豆沙蛋黄馅儿放进静置松弛好的面皮中。封口朝下放置到烤盘上，静置20分钟。
分两到三次将蛋液用羊毛刷刷在待烤制的蛋黄酥表面。每次间隔五到十分钟，待之前的蛋液晾干之后再刷。
撒上芝麻，放进烤箱。。
上下温度分别为180°，烤20分钟。
具体的时间要不断观察、自己掌握，因每个人的烤箱都不同。
最后取出可以趁热吃。放凉之后，可以将其放进包装。
因为要趁热或在短时间内食用。我通常都是邀请好友一起分享！这才是烘焙的幸福和乐趣！
鹌鹑椰子汤
用料：
半个椰子肉
2只鹌鹑
1个玉米
1小个胡萝卜
若干红枣
若干枸杞
2片姜
盐
做法：
鹌鹑洗净，过一次沸水后捞起，可沥干血水。（懒人可以省去此步骤）
椰子切成细条状，胡萝卜切块，玉米切成小块，姜切片。红枣、枸杞洗净备用。
将所有材料放入锅中，加水，用大火沸煮30分钟左右改用小火熬30分钟左右，加入少许盐即可。
#原创#不卖萌培根果仁菠菜
自从掌握了烫菠菜的技巧后就喜欢上吃菠菜，这次心血来潮用水果醋和芥末酱代替老醋，无意中做出半中半洋的培根菠菜。
用料：
200g菠菜
一把果仁
若干培根
两勺水果醋
一勺芥末酱
酌量蜂蜜
酌量胡椒粉
做法：
菠菜去根洗净，放入沸水中烫20秒左右（或英文默念1到20）。关火捞出放入冷水中。这样可以保证爽脆的口感和翠绿的颜色。
培根切段，置热锅中火煎熟。不用加油。
趁菠菜和培根晾凉的时间中调汁。将芥末酱、水果醋、橄榄油、胡椒粉和蜂蜜拌在一起。口味可根据个人喜好添加。喜欢酸的多放点水果醋，喜甜多放蜂蜜。
把果仁（可以是腰果、杏仁等，自己喜欢就好，我家里只剩腰果）、沥干等菠菜和培根放在一起，倒入调好的汁，拌匀即可。
羊血豆腐荠菜汤
健康营养清淡味美
用料：
一小块羊血
半盒豆腐
一把荠菜
若干香菇、蘑菇、油豆腐
做法：
放少量油，煸炒香菇蘑菇等
放一碗开水，加豆腐和血，荠菜，然后放盐和少量糖，煮沸后出锅即可。
冬阴功酱蒸冬瓜
我们家最常出现的冬瓜菜谱就是蒸冬瓜，操作简单，十分快手。
用料：
300克（去皮前）冬瓜
适量葱花
一大勺·冬阴功酱
一勺·橄榄油
两勺·鱼露
适量·盐
做法：
将·标注的材料放在一个碗中混合均匀，待用。
冬瓜洗净、去皮、切薄片。
在盘中码上冬瓜片，摆一层抹一层酱。
开水上锅蒸十分钟，撒上葱花再蒸一分钟即可。
嫩滑下饭的小炒牛肉
这段时间大家宅在家里，给大家带来一道好吃的小炒牛肉。这道菜牛肉嫩滑，特别下饭。而且也非常适合上班族带便当哦！大家只要注意小贴士里的内容，一定会做出嫩滑的小炒牛肉!
用料：
500克牛肉
120克线辣椒
适量干辣椒
8颗蒜
3根葱
若干粒花椒
1.5大勺耗油
1.5大勺料酒
1小勺老抽
1小勺生抽
1小勺淀粉
1大勺油（腌肉用）
1小勺盐（泡牛肉）
少许糖
做法：
牛肉最好选择牛里脊，比较嫩的部位。我这一块是在国外超市买的，不太清楚是哪个部位，但是整体还是满嫩的，非常新鲜。
牛肉切成薄片或者条状，这样的吃起来口感会很好。切牛肉的时候要逆着肉的纹理切，（如果肉的纹理是竖的，你就横着切），这样会使肉的筋膜断裂，吃起来不会发硬。一定要注意！
清水里加一小勺盐，把牛肉放进去，浸泡大概15分钟。把血水泡出来，这样会减少牛肉的腥味。盐的加入会让牛肉保持嫩度。
把泡好的牛肉，冲洗干净，控干。加入1.5大勺料酒，1大勺耗油，1小勺生抽，1小勺老抽，1小勺粉，1大勺食用油搅拌均匀，腌制大概10分钟。（油会封住牛肉的水分）
不要买那种鈡形的辣椒，那个会发甜。线辣椒就可以，我这里买不到，就用了别的代替。干辣椒剪段。绿辣椒切丝。
葱蒜切末
热锅，倒油。油量要多一点，不然会糊锅。待到油热(一定要热），下入牛肉迅速翻炒，待到牛肉表面变色 ，立马盛出。整个过程非常快。牛肉里面没有熟，还有点粉红色，没关系，这样是为了让牛肉不要过于老。
用锅里的底油，爆香辣椒，花椒，葱蒜。
待到辣椒炒的有点变软，倒入之前的牛肉，迅速翻炒，很快就熟了，立马关火。根据自己的口味，加入适量生抽，盐，糖，翻拌均匀。我腌肉的时候放过生抽和耗油，一般不太会再加盐了。
开吃，很下饭！
老上海味道-赤豆糕（软硬比例说明）
上海人喜欢把红豆叫作赤豆，小时候就爱吃各种糕团，相比较软绵绵的条头糕、双阳团之类，更喜欢有点硬硬的赤豆糕。婚后发现，公公大人也独爱这一口，这不，上周五重阳节忙晕了，居然忘记买了，今个儿自己动手做一份，既尽孝心，又解馋。
用料：
185克糯米粉
15克澄粉（小麦淀粉）
55克糖粉
200克温水
40克淡味油
适量熟红豆
做法：
糯米粉185+澄粉15+糖粉55克，称量好。
然后倒入200克温水，我偷懒，直接上称倒。
筷子一根，搅拌成粉浆。
拌匀后，加入40克淡味油
这次要用蛋抽搅拌，才能迅速均匀。
加入适量熟红豆，我用高压锅焖了一夜，很酥烂，带一点点红豆汁（尽量取干的红豆）。
模具四周、底部抹油，便于脱模，切块。
当然你也可以垫保鲜膜，可是我觉得加热后不健康，所以我选择比较麻烦的抹油法。
将粉浆一次性倒入
中火，上锅蒸20分钟。（表面覆盖一层保鲜膜、或者锡纸，避免水蒸气进入粉浆，不然成品会很烂，因为水量多了。）
蒸熟以后，自然放凉，入冰箱冷藏1小时以上，冷藏后很好脱模，切块也比较漂亮。
脱模的时候可以用面团铲帮忙，比较好挖出来。
软硬说明：
185克糯米粉、15克澄粉的比例比较适合老人，冰箱冷藏后是弱软口感的赤豆糕；
190克糯米粉、10克澄粉、水量减到185克，是我个人最爱的比例，冷藏后是有嚼劲的硬口感糕体；
200克糯米粉，180克水，冷藏后口感更硬。请根据自己个人喜好调整比例哦！
彩烩五丁
用料：
芹菜丁
肉丁
胡萝卜丁
黄豆
豆腐干
生抽
味精
盐
糖
做法：
黄豆要先煮熟
肉丁先行过油炒好
胡萝卜丁先下锅炒
炒至快熟时放芹菜丁、肉丁、黄豆和豆腐干
加入生抽、味精、盐、少许糖翻炒熟后出锅
冰激凌🍦脆皮
用料：
50克蛋白
12克糖
10克黄油
40克低筋面粉
做法：
所有材料混合均匀就可以
网红面筋凉皮（麻酱油泼辣子版）
全国人民在家憋大招，各类凉皮刷屏，此刻是亮明身份的时刻啦😁
用料：
180克普通面粉
大量水
1小勺小苏打
1-2克酵母
1/2根黄瓜
1/3根胡萝卜
4根香菜
3勺辣椒面
1勺白芝麻
1大勺麻酱
4瓣大蒜
1个八角
若干粒花椒
适量盐
1勺香油
2勺醋
1勺酱油
做法：
将面粉加水揉成软硬适中面团 盖上保鲜膜醒面20分钟
醒好吗面团加水开始洗面 洗几次后面团发散 是正常现象 继续洗 多洗几次 洗到只剩面筋 水变清澈即可
洗好的面水放置4小时进行沉淀 注意沉淀时间不要太久 水分不足 做出来的凉皮会容易开裂
洗好的面筋 和最后水的状态 如图
面筋中加入适量酵母
揉匀后上锅蒸15分钟
蒸好的面筋切小块备用
沉淀好的面水倒掉最上面的清水 剩下的面糊过一次筛
锅中水烧开 模具抹上少量食用油 倒入薄薄一层面糊放入锅中盖上锅盖蒸2分钟
透过锅盖 看到凉皮鼓起大泡即可打开锅盖取出
放入事先准备好的凉水盆中降温脱模
辣椒面、白芝麻、大料、花椒、少量盐放入碗中搅拌均匀 锅中加入食用油 烧到微微冒烟 关火静置1分钟后倒入拌好的料中 ⚠️油太热泼入料中会有糊味 所以一定要将热油稍晾一会
配菜、面筋、切好的凉皮放入碗中加醋、酱油、盐、大蒜水（蒜切末加水）、麻酱汁（麻酱用少量水泻开）以及提前准备好的油泼辣子，搅拌均匀，好吃的麻酱香辣凉皮就做好啦！
快手‼️红红火火 新年应景小蛋糕杯，适合做红丝绒蛋糕卷的配方
制作简单～颜值高～
红通通适合开业和小趴地甜品台～
也适合做蛋糕卷～

😅家里没有红曲粉在，用了做馒头的甜菜头粉～成品也很好看哦
用料：
4个鸡蛋
70克牛奶
60克低筋面粉
40克玉米油
50克细砂糖
12克红曲粉／甜菜粉
150克装饰淡奶油
15克细砂糖
自己喜欢的水果
做法：
我习惯做的是后蛋法～先把烤箱预热160度～把牛奶➕玉米油，打发到乳化状态（没见到油花的状态）～再加入红曲粉，搅拌均匀
筛入低筋粉，翻拌均匀，不要有干粉～手法要轻，以免出筋
加入蛋黄，Z型拌匀
打发蛋白，50克细砂糖分三次加入～打发到小软角状态（不能打硬哦～）
将三分之一的蛋白加到蛋黄糊里，翻拌均匀
将上一步骤的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀
倒入预先垫好油布的烤盘里，用刮板刮平，刮均匀～
在离桌面10厘米高的位置，甩2下，把气泡震出～放入预热好的烤箱中层，160度20分钟
烤好后，取出，放凉～不用倒扣～
放凉后，在桌面上垫一张油纸，把蛋糕片倒扣，缓缓得把油布撕下～
找一个和杯子差不多大小的圆模，或者直接用装蛋糕的杯子
切出蛋糕片备用
淡奶油➕糖，打发到能裱花状态
一层蛋糕，一层奶油
最后再加上自己喜欢的水果！完成！！
南瓜糕
用料：
少量南瓜
170克糯米粉
40克淀粉
适量白糖
适量红豆
做法：
先把南瓜切块，蒸15min
拿出南瓜🎃放入白糖搅拌均匀，再加入淀粉和一半的糯米粉搅拌，再加入后面的糯米粉。搅拌均匀。放一块白糖包起来，再用牙签弄成南瓜的形状，再放一粒红豆再上面。放煲里蒸25min，完成。
豉汁海鳗
豉汁海鳗是一道由海鳗、豆豉等食材制成的美食，香气十足，肉质弹Q，营养丰富。
用料：
1条(约1000g)海鳗
15g豆豉
8g老抽
20g蚝油
30g黄酒
10g香油
20g香葱
10g大蒜
10g姜
3g白胡椒粉
20g植物油
做法：
准备好所有食材。
香葱切碎，大蒜剁成蒜蓉，姜削去外皮切碎待用。
在小碗中调入豆豉、老抽、蚝油、绍兴黄酒、香油、白胡椒粉、蒜蓉和姜碎混合均匀，制成调味汁。
把海鳗头剁掉，去掉内脏，清洗干净，接着把海鳗放入热水中汆烫约1分钟，再捞出沥干水分，用刀背将海鳗表面的白膜刮除干净。
从海鳗的头部开始，每间隔2cm在背部垂直切开1刀，但注意不要完全切断，直至切至尾部。
把切好的海鳗盘放在盘子中，再均匀地淋入制好的调味汁。
蒸烤箱水盒加满水，食物放入蒸盘上，送入中层，蒸汽100℃蒸15分钟。
蒸好后，取出，最后将香葱碎撒入盘中，再将油烧至六成热，淋在上面即可。
菠萝克拉芙缇
地道的法式甜点，简单易做，也是一直以来我家小主的最爱，布丁口感……
用料：
105克牛奶
22克糖
1只鸡蛋
1克盐
30克低筋面粉
适量菠萝
一丢丢黄油
适量糖粉
做法：
8寸烤盘抹一层黄油
菠萝适量
牛奶，糖，鸡蛋，盐混合拌匀，菠萝切块备用
晒入低筋面粉，拌匀
均匀倒入，预热烤箱，180度15分钟，转200度15，各家烤箱不同，自己掌握
烤完晒入汤粉，手残了没晒匀
超级美味，布丁口感
香菇滑鸡粥
鸡腿3个、大米150克、糯米50克、干香菇4颗、红枣3个、生菜20克、姜丝少许、葱花少许、盐3克、生抽10毫升、料酒10毫升、白糖3克、白胡椒粉1克、花生油少许
用料：
朵香菇
做法：

❶ 大米和糯米提前洗净，用少许油拌匀，冷藏一晚；
❷ 水开后加入米，不断搅拌，当米粒浮上来，转中火煮10分钟；
❸ 生菜、泡发的香菇、去核的红枣分别切丝；
❹ 鸡腿斩块，洗净后吸干水分，加盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒、姜丝、淀粉搅匀，再加点花生油，腌制15分钟 ；
❺ 当粥变稠时放入红枣、香菇丝，稍煮片刻加入鸡肉，等变白就关火；
❻ 最后放入生菜丝搅拌几下，加少许葱花、盐调味即可。
卡通饼干
用料：
85克黄油
50～55克糖粉
25克蛋液
152克低筋面粉
6克奶粉
一丢丢盐
几滴香草精（可不加）
做法：
黄油软化，加糖粉打发均匀，不要打过度。
分次加入全蛋液，搅打均匀，加入香草精、一丢丢盐打匀
筛入低筋面粉，刮刀切拌均匀，放入保鲜袋擀面杖擀至5毫米厚度
饼干模具沾少量面粉，刻模，入烤箱中层，上火180，下火160度，烤12～16分钟，边缘上色就差不多了，可以闷烤箱里一会儿。
奶汁昂刺鱼汤
别看这图片是黄的，其实汤是白的哟……上面飘的是菜籽油。
用料：
4条昂刺鱼
3勺料酒
2根葱
3片姜
2勺盐
2-3瓣大蒜头
做法：
姜、蒜爆香，放入盐，倒入昂刺鱼。翻炒。约2分钟。充分煎透。
放入料酒，1根葱，放入开水约500ml。（一定要开水哦……）
大火烧开水后转小火。
小火煮10-15分钟。看，白白的鱼汤。
撒上少量鸡精、葱花，出锅。
凉拌虫草花萝卜丝 by wqy
用料：
2汤匙虫草花
1根白萝卜
克盐
糖
醋
1根葱
香油
做法：
白萝卜 去皮 剥丝 用盐抓捏

虫草花 洗净 煮熟

葱 去根 洗净 切葱花
虫草花&白萝卜丝 搅拌均匀

加1小勺糖、1小勺盐、2汤匙醋、少许香油 

撒上葱花 即可
家常红烧鸭架（萝卜白菜冬日版） <302小厨房>
“萝卜白菜保平安“

虽然在北京，小时候想吃烤鸭也是很不容易的。那时候对于工薪阶层来说烤鸭也还算是比较贵的菜品了，总要有特殊的日子才会去烤鸭店尝鲜。虽是吃烤鸭，从小到大我也没吃过几次全聚德、便宜坊一类能叫上名来的大店，都是在家附近吃一些平价的烤鸭，比如天外天这类的店铺。大家请先不要抱怨不正宗一类的事情，因为那时候没有人会这么讲究这些，尤其对于小朋友的而言，自己的味觉上的记忆往往更加重要。

那时候真的馋烤鸭了，家人就会在烤鸭店外面支出来的小桌上买烤鸭片完肉的鸭架回来红烧，大概3块钱左右一副的价格吧，当时即便是全聚德这样的店，鸭架的价格也基本上是这样了。

回到家里简单加酱油、糖红烧一下，不大火收汁，故意留下很多汤汁，浇在米饭上一拌，真的是太香了~~
用料：
1副烤鸭的鸭架
1根白萝卜（可选）
2小棵娃娃菜（可选）
4大勺生抽
2勺老抽
4-5片姜片
1小碟冰糖
做法：
原料图
把鸭架子用手就可以轻易撕开，弄成大块即可，注意里面这个撑子要扔掉哦
萝卜切块、娃娃菜简单切大片即可
锅底放少许油炒香姜片
之后加入鸭架简单翻炒出油
然后加入生抽、冰糖、适量盐调味
加入足量开水烧开后转中火
盖上锅盖焖10min，这一步的目的是把鸭架的味道煮到汤里
之后加入白萝卜块焖熟
加老抽调色
这种状态就可以了
最后加入娃娃菜煮5min左右软烂入味即可
用家里的老饭盒装是不是更有年代感
超简单特好吃的老蛋糕
用料：
4个（我用的小小柴鸡蛋，用大鸡蛋的减半）鸡蛋
125克低筋面粉
70克糖
110克食用油
做法：
鸡蛋和糖放入大碗里，隔40度左右的水打发，打发到纹路尖角不会马上消失
面粉加入歩奏1，从底部翻拌至均匀
油加入翻拌好的面糊里，翻拌均匀后倒入磨具里
入烤箱，180度上下火17分钟左右，（磨具不同时间会有差异，用根牙签插进去带不出东西就是熟了）
厨房新手也能做出酒店水平的菜——豉油皇鸡
制作简易度：★★

制作时间：30分钟

豉油皇鸡在广东地区是非常有名的一道菜，在大酒店里最常看到它的身影。其实它的做法一点也不难，自己轻轻松松就能在家制作。
用料：
#材料
1/4只（约350克）嫩子鸡
20克姜片
20克香葱段
3片香叶
1颗草果
5克桂皮
5克八角
#调味料
2大匙沙拉油
50ML李锦记或海天金标生抽
1大匙老抽
2杯高汤或清水
15克冰糖
做法：
所需食材
锅内热2大匙油，放入姜片，香葱结及桂皮爆出香味。
注入清水或高汤，加入所有调味料及香料，大火煮至开再转小火煮约15分钟至出香味。
将煮好的汤汁倒放一只深锅内，放入嫩鸡用小火煮约20分钟。中途翻面2次，使鸡两面均匀上色。
煮的时间不易过长，20分钟后鸡熟即可。
判断鸡是否熟了，用筷子在鸡腿肉最厚的位置插入，如无血水流出即表示熟了。
美龄粥
方子来源于 微博：Allen有一只梨。
份量是一大汤碗，够六七个人吃.
水：豆浆：牛奶的比例是3：5：2
自己做过了很好吃。
用料：
半杯粳米/大米
一把糯米
1根山药
237ml水
395ml清美醇豆浆一袋
158ml牛奶
适量冰糖
克冰糖
做法：
一小把粳米+小点糯米（没糯米可以不加）泡水，放冰箱过一夜.
铁棍山药一根蒸熟，碾成泥.（一定要铁棍山药才香糯）
煮粥的水由三份水+五份豆浆+两份牛奶，放入泡好的米和大部分山药泥放在锅里一起煮，大火烧开后转小火，一直在锅旁搅拌.需要加水的时候就按照之前的比例加.
煮40分钟，准备关火前加余下的山药泥然后放冰糖.
豆沫肉丁
用料：
400g豆角 
200g肉 
一只蒜  
适量味极鲜 
4克盐
1勺豆瓣酱
做法：
肉切成丁，肥的瘦的分开。
豆角切成丁，也不用特别细
蒜切成末
锅烧热，油热后先放肥肉丁翻炒出油，这样做炒出来的豆角特别香。而且吃的时候就不用单独把肥肉单独挑出来了😁
加入瘦肉丁翻炒
加入蒜末炒香
加入豆角翻炒，加入适量盐，味极鲜，豆瓣酱一勺。盐可少放，豆瓣酱自带咸味。自我感觉超级好吃。不喜欢的可不放豆瓣酱。
海天豆瓣酱，哈哈😄
炒一会儿，可放点水，盖一下锅。根据水的多少，时间自己把握。因为是豆角末所以很好熟。出锅。
配米饭或者卷煎饼都特别好吃，超级下饭。
蛋黄味肉松夹心面包
面包店里的肉松面包大多是裹肉松撒葱，有些吃腻了，今天我尝试了里面加上蛋黄味的沙拉撒上肉松夹在面包了，味道很特别哦，如果不喜欢蛋黄味道可以选择原味沙拉。
用料：
主面团：
300克高筋面粉
100克清水
12克奶粉
50克白砂糖
2克盐
4克酵母
30克软化黄油
1个（约50克）鸡蛋
包馅：
适量（包多少算多少）肉松
适量（按自己喜好挤）蛋黄味沙拉酱
1根（手剥）不喜欢吃玉米的可以不加新鲜玉米
撒表面：
1个（刷表面用）蛋黄液
适量芝麻
适量（没有可不撒）海苔碎
做法：
主面团除黄油以外的材料倒入盆中，
我用的是厨师机，1档和面1分钟，4档和面8分钟。
加入黄油4档和面8分钟
停机后检查已拉出厚膜，继续，5档和面3分钟

这时可以拉出薄些的膜，我就揉到这个膜够了，没有再揉薄。
取出盖上盆发酵两倍大，今天温度低发了1个小时

室内温度24℃，所以发酵的有些慢，如果温度在30℃左右时10分钟够了。
一小时后发至两倍大，剥开能看到里面有气孔
分成6份，排气揉成团
取一个面团擀圆，不能太薄
擀成这样的圆形，大小自己预估能包下沙拉酱和肉松
挤一层蛋黄沙拉酱
蛋黄沙拉酱和肉松一般超市里都有卖的
继续铺上一层肉松
收口，口捏紧
做了两种馅的，这个里面加了一些玉米粒
反过来口朝下放入纸盘中
等待二次发酵20分钟，还是和今天的气温有关，30℃气温的话10分钟够了
二发好了刷上蛋黄液，我用的草鸡蛋，颜色鲜艳
撒上海苔碎片
海苔碎片，可以不加，直接撒芝麻，按自己喜好
喜欢芝麻的再撒一层芝麻
烤箱预热190℃，10分钟
进入烤箱，190℃上下火，20分钟，
已经烤了10分钟了鼓起来的样子😀，香的我已经受不了了😋，后7分钟样子记得盖上锡纸，不然蛋黄液会被烤糊，颜色不好看，我就是忘记盖了，颜色深了

剥了一个加玉米馅的看看
鸡胸肉卷饼
自制的煎饼，自己腌制的鸡胸肉。
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
做法：
腌制好的鸡胸肉平底锅煎熟，腌制方法已经发过了。切一根火腿肠煎一下。
自制的香葱饼胚打个鸡蛋煎熟，放盘子里备用。
鸡胸肉一小块，洗干净的生菜一片，半根火腿肠，番茄酱随意放，卷起来就可以啦，超简单的。
柠檬🍋陈醋鸡爪
用料：
1斤半鸡爪
5片姜
1碗酱油
3片柠檬
7瓣蒜
400克老陈醋
半片黄糖
2个小米椒
做法：
1，一斤半鸡爪洗干净，剪去脚子甲，锅里放冷水，鸡爪一起放下去，放几片姜，加两勺料酒，大火煮沸，将泡沫撇干净，水开后再煮几分钟，熟了就好，别煮太烂，煮好就拿起来放冷水反复冲洗干净。
2，提前准备好一盆冰水，将洗好的鸡爪快点放入冰水中，放冰箱冷藏一两小时（这是鸡爪爽脆的关键）。
3，这时来准备淹泡汁：山西老陈醋一瓶（420克），海天生抽1碗，蒜8瓣切片，姜几片，小米辣椒🌶️2个左右切粒（微辣，喜欢的可多加），柠檬3片，黄片糖半块，将以上材料拿个盆混一起，等冰振好的鸡爪放进去，泡一天一夜入味就能吃了[调皮][调皮]
春天的味道【香椿炒鸡蛋】
又到了吃香椿的季节，其实我不太爱吃这个味道，不过老公爱吃，就买来做一次吧。
用料：
香椿
鸡蛋
盐
鸡精
油
做法：
将香椿洗净
锅中烧开水，放一勺盐，把香椿放入开水中焯一下捞出来，焯几秒香椿变成绿色就可以了
捞出香椿后用凉水冲凉
将过凉水的香椿去掉根部，切碎，放到盆里，打3个鸡蛋，放入盐、鸡精，搅拌均匀
锅中放油，油热后将搅拌均匀的香椿鸡蛋倒入锅中，不断搅拌，待鸡蛋凝固后就可以出锅了
装盘，香椿被鸡蛋满满包裹
宝宝辅食～香菇粉
宝宝已经八个多月了，添加辅食咯！香菇含有维生素d和各种营养哦！加一勺香菇粉让面条 粥 米糊更好吃！
用料：
1盒香菇
做法：
香菇冲洗干净
去掉根部
切薄片放进烤盘
烤箱90度一个小时，时刻关注有没有烤焦哦！
倒进研磨机
研磨成粉末
摊凉后装好！我家宝宝八个多月了可以吃颗粒状的食物了，所有我没有过筛，刚加辅食的宝宝要过筛一下，把大粒的去掉！
沙参玉竹胡萝卜鸡汤
沙参玉竹，其实这是两种材料：沙参和玉竹。为什么把它们两放在一起呢？因为这两种食材放在一起有非常明显的功效。沙参玉竹既是药材，也可以作为食材，很多人在煮汤或者别的菜肴时会加入一点沙参玉竹。

这款汤是春夏季常用的滋补汤品。有滋阴润燥，使皮肤柔嫩细腻的功效。特别合适想多喝药膳汤水养生、养颜，而又不喜欢药材味的亲们。沙参、玉竹没什么药材味，而且药性温和，男女老少都合适。
用料：
10克玉竹
10克沙参
半个胡萝卜
100克鸡骨/乌鸡
1人份
做法：
鸡骨或乌鸡焯水后捞出洗干净备用

准备好所有材料，乌鸡、沙参、玉竹、胡萝卜切小块，清洗干净
将所有材料放入天际隔水电炖锅炖盅中，注入水，电炖锅也放入水至水位，慢炖／快炖自己调节，隔水煲2小时即可，直接拿出来喝汤（可按自已口味加入适量盐）煲汤我一般不加调料，原汁原味的。


沙参玉竹胡萝卜鸡汤
沙参玉竹胡萝卜鸡汤
开吃
烤箱-水果塔-饭后绝佳甜点！
9.18 午餐 哥们姐们聚会（七人）

主要以台式料理为主，例如油饭、卤肉饭、卤蛋、白菜卤、烫青菜、小腌菜、豆豉蒸排骨+这道放了黄油和奶酪的烤水果塔！
用料：
随你苹果-圆圆不大的
要让大家吃饱就行酪梨
点缀，带出酸味圣女果
4根胡萝卜
朋友带的意大利红酒
自制意式沙拉醋
多放，甜点么糖、黄油、柠檬
些许点缀羊奶奶酪
做法：
所有水果洗干净！！！切成你喜欢的样子！
胡萝卜洗干净去皮，切成狭长状，铺于盘底，这是非常好的搭配水果的菜品！
所有水果放在一起，铺叠成你喜欢的形状！
我用自制的沙拉醋（里含橄榄油）将他们全部拌好！
糖、黄油、羊奶奶酪撒上，或者切片放进去，这些烤出来才有甜品和西点的效果！
烤箱220度，15-20分钟，出锅，趁热挤上柠檬汁！
黄油咖喱鸡块
喜欢咖喱浓郁的味道，在炎热的夏日里没有食欲？给你来一份咖喱鸡腿饭绝对光盘，步骤与食材都很简单，用黄油来烹饪味道更香浓，咖喱的种类很多，我更偏爱日式的，下面一起看看做法吧！
用料：
1只鸡腿
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
40克黄油
3块咖喱块
1勺料酒
1勺糖
做法：
准备食材：鸡腿洗净，土豆胡萝卜去皮洗净，洋葱去掉外皮洗净，黄油切小块，咖喱我选中辛的，不是很辣，小朋友也可以吃
用厨房剪把鸡腿肉剔下来
切成1.5-2cm的小丁，入冷水锅烧滚约2-3分钟，然后捞出洗去浮沫备用
土豆切丁放冷水清洗一遍捞出
胡萝卜切丁，洋葱一半切碎末，另一半切丁备用
开中小火，把黄油放入锅内
融化后放洋葱末爆香
加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒1分钟左右
加入焯过水的鸡腿丁翻炒均匀
加入1勺料酒
1勺糖
然后加入适量热水，没过食材，盖锅盖煮开，继续煮10-15分钟左右，可以用筷子扎一下鸡腿肉，能轻松穿透就可以啦，土豆和胡萝卜很容易熟的
加入3块咖喱煮5分钟，不同牌子放的量也会不同，可以根据自己的口味来调整用量
再加入另一半洋葱丁，我不喜欢煮的太烂的洋葱，所以选择最后加入，这样口感更好一些
继续煮2-3分钟左右，至汤汁变得浓稠就可以了，期间要用中小火，适当翻一下锅底，避免糊锅。
盛一碗米饭，撒少许黑芝麻装饰，浇上煮好的咖喱鸡块，美美的一餐，好好享用吧！
煎饺---自己动手，吃饺子
天气渐凉，趁着周末温暖的午后，自己动手，吃顿煎饺（白菜猪肉馅）。
总共做了30个左右，大家注意量哦。
味道不错，着急吃，没有精心去拍照。
用料：
500克不是自己磨的面粉（高筋）
400克不是自己养的猪的肉（肥瘦相间）
1个不是自己养的鸡的蛋
3-5颗不是自己种的白菜
适量盐 葱 姜 蒜 耗油 生抽 鸡精 胡椒粉 香油 花椒
做法：
准备3-5颗白菜，白菜切碎（长度2厘米），加一勺盐，腌制（5分钟）出水。
准备猪肉（也可直接超市购买成品），猪肉馅剁碎，用筷子一个方向搅拌，边搅拌边加入花椒水，每次2小勺，共加3-4次，搅拌均匀。
将葱三根 姜少许 蒜两瓣 均切末，白菜倒入搅拌好的肉馅，加入盐一勺 鸡精小半勺 蚝油2勺 生抽两勺 老抽半勺 香油两勺 胡椒粉小半勺，搅拌肉馅。
下一步，制作饺子皮（可以直接购买省略）准备高筋面粉500克，加入一个鸡蛋，倒入清水小半碗，揉它。
擀成适当大小的饺子皮。然后包饺子啦。
我另取了小部分馅，加入辣椒粉，味道超乎想象，吃辣同学可尝试。
锅底刷适当油，饺子均匀摆放，稍加煎30秒左右，倒入淀粉水（水和淀粉的比例为10比1），再盖好锅盖煎至水干即可出锅。
第一次做芒果千层
一直喜欢吃千层，尤其是榴莲千层，但是经历了几次为了做榴莲千层蛋糕买好榴莲，结果皮都没有做出来馅就吃完了，于是这次改为先做皮
用料：
克牛奶470
克低筋面粉160
克糖30
克黄油30
个鸡蛋2
个芒果2
克奶油500➕40克糖，我分两锅打，一锅榴莲一锅芒果
做法：
加入除了牛奶所有做皮的东西_低筋面粉160克，鸡蛋两个，黄油33克
加牛奶后用筛网边挤压边过滤
倒入不粘锅这是第一次不够均匀
吃起来还是可以的
多余的倒出锅边用筷子划开，把由于倾倒时粘的锅边去吃掉，这是个快乐的事
气泡出现就快好了可以试着取出
锅温热，一旦倒入就会结痂，多余的倒出是最好的方法了
统一光面朝上，叠罗汉，用保鲜膜包裹起来丢冰箱，才去买水果哈哈
大盘是好的，小盘是破的，我和娃娃愉快的消灭了它
真好吃黄油香浓皮边还有点小酥，大爱
后面就是修饰时刻，用保鲜袋装好打好的奶油，尾巴剪掉当裱花袋挤蚊香路线，开心就好，然后边吃边加切碎的芒果
留了5张皮做个小榴莲班戟所以这里就矮了，孩子很开心，我也幸福肥
打包一份礼物送闺蜜
榴莲奶油打不够硬，可是味道还是极好的
矮归矮，后来班戟也不做了低配版榴莲千层来了
糖醋秋葵藕丁
藕一节，秋葵若干，干红辣椒数枚
用料：
糖醋汁，生抽，盐
做法：
藕削皮，切丁。放清水浸泡，以免变色。
秋葵放开水里烫一下拿出来浸凉水，稍后切成一小段一小段备用。

锅烧热放油，发辣椒稍煸，放藕丁炒，放糖醋汁，生抽，盐少许。

放秋葵一起翻炒片刻，装盘。
香酥蘑菇
问女儿中午想吃什么菜，女儿说想吃肉味的菜，不想吃肉了，也不喜欢吃蔬菜，真是难题，但难不倒喜欢下厨的我，炸蘑菇能吃出肉味的菜😎
用料：
500克平菇
一只鸡蛋
一大勺淀粉
一大勺面粉
适量盐
适量椒盐
适量孜然粉
做法：
平菇撕成小块，洗干净用开水烫好，控干水份
准备好的鸡蛋、淀粉、面粉加适量盐水调合
调好的面糊，不要太干也不要不稀
控干水份的平菇倒入调好的面糊拌匀
入油锅炸制，140度炸至金黄(电炸锅，温度好控制)
炸完一遍的颜色，还不够酥脆
炸第二遍，油温160度，炸几分钟就好，口感更酥脆可口，撒入椒盐粉孜然粉拌匀开吃
潮汕炒粿条
用料：
五颗芥兰
1勺酱油
1个西红柿
1勺淀粉
1克盐
少量猪肉
2根葱
做法：
先把粿条下锅煎制金黄，下酱油翻炒，煎制过程中加少量的水
猪肉先腌制好，加入淀粉，芝麻油，酱油少许，鸡精，油，葱，腌制15分钟。下锅炒，加入水，起锅备用
圣诞风苹果酱方形小面包
踏入12月，这里的圣诞的气氛就开启浓重起来。

圣诞虽是国外传来的一个节日，但确实是一个深受大家喜爱的节日。我也挺喜欢的，无关信仰，单纯是喜欢铃儿响叮当的欢快，喜欢欢乐的节日罢了。

喜欢手工的我，以前的圣诞是喜欢自己做卡片这些小礼品送人的，今年凑凑热闹，做一些圣诞风的烘焙吧。

说到圣诞，我脑海里第一印象除开圣诞树、雪花、雪人、圣诞老人，吃的方面我最先想到的是苹果。

圣诞与苹果的关系是怎么流传开来的，哪一个传说才是正宗的，不得而知，但是中国汉字里“苹”与“平”的音是一样的，猜想就是“平安”的寓意寄托吧。

因此这款方形小面包就用到了自制的苹果酱，面包出炉放凉后再用草莓色的可可脂巧克力简单的涂抹勾勒了雪花、圣诞树的样子，家里的小朋友挺给面子，说很喜欢。
用料：
160克自制无糖浓稠酸奶
1克食用盐
15克细砂糖
50克面包粉
50克蛋糕粉
2克酵母
15克无盐黄油
40克自制苹果酱
5克椰蓉
30克草莓色巧克力
10克椰蓉
5克面包粉
2克无盐黄油
做法：
食材称取、准备，面包机搅拌桶内依次放入酸奶、盐、细砂糖、面包粉、蛋糕粉、酵母，启动和面功能（10分钟）。
揉面5、6分钟时，暂停，加入无盐黄油继续和面功能揉均匀（4分钟）。
取出搅拌刀头，把面团整圆放入面包机内进行第一次发酵，发至2倍大小，大约1小时20分钟。
发酵完毕的面团取出排气，称重平均分成6个面团，盖保鲜膜静置10-15分钟。
冷藏保存的自制苹果酱取出来，用干净勺子挖出所需分量，跟5克椰蓉简单混合，备用。
用5克面包粉做手粉用，取一份面团，像包包子一样，把馅料放压扁弄成圆形的面团上，包住，捏紧收口。
面团收口朝下放入小方形模具内，一一完成其余面团。
放入烤箱第二层，进行第二次发酵，大约满模即可（20分钟左右），取出。
预热烤箱，170度，上下火，预热完毕，模具放入第三层，烤13-15分钟左右，表面稍微上色浅色即可。
无盐黄油切薄片不用等软化，趁热用刷子刷在出炉的面包表面，小面包放在冷却架上放凉。
草莓色的可可脂巧克力切细细，放入一次性裱花袋子里，封口绑好，放入热水锅内，隔热水融化巧克力。
裱花袋剪开一个小小口，在小面包表面简单画出圣诞树、雪花等形状，用干净牙签简单挑几下造型，最后撒上椰蓉代表雪花。
出炉。
粉蒸排骨
妈妈牌米粉～～家的味道
用料：
500克排骨
适量蒸肉米粉
1勺料酒
适量盐
1勺酱油
1勺豆瓣酱
2个红薯
做法：
1.蒸肉米粉准备，我用的是我妈妈事先帮我用大米打好的细粉
2.排骨买回切小后冲几次水，在水里泡20分钟，泡出血水！晾干！小红薯小块（也可以放🎃，芋头）
3.拿出蒸盘放入排骨，红薯！加入耗油（喜欢耗油的味道），酱油，一点盐，一点料酒，豆瓣酱（灵魂调理）多多的蒸肉粉。用你的小爪爪给它拌匀～～让他静静的腌30分钟！

4.上蒸锅20分钟左右～～开吃老铁！不用担心油烟味，清清爽爽
红烧肉【米其林必比登餐厅苏浙汇南京西路店版】
用料：
1块五花肉
适量油
3段葱段
3片姜片
1片香叶
1个干辣椒
2-3克桂皮
半个八角
80克黄酒
20克糖
5克盐
40克老抽
做法：
不是所有五花肉都能烧出最优秀的红烧肉
，得用肋排附近的五花肉！

将其切成4cm*4cm的方块
准备好，葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，黄酒，老抽，糖，盐

平时大家都会把肉焯一下再做红烧肉
但今天我们对 焯水  say   NO！！！

大火烧油，直接将五花肉倒进锅里转中火干煸， 五花肉自带肥油，所以油不要放太多哦~
像这样油薄薄在锅底铺一层就OK~
这样能将猪肉自身的油煸出来
滋啦啦~~
肉的香味都封在里面啦！

依次放入葱段3根、姜片3片、香叶1片、干辣椒一根。

继续煸炒，加入2-3g桂皮，半块八角，等猪油慢慢往外冒后转小火。

首先放入黄酒4-5勺（约80g）
Tips:
黄酒可以去腥提味，分解脂肪让你的红烧肉肥而不腻，所以一定要多放点哦！

接着放糖两勺约20g，盐一小勺约5g，老抽两勺约40g

待酱汁熬到滋滋冒泡的时候，倒水。

注意！水一定要盖没过红烧肉！！

水开后转中小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右。

待汁水快耗干的时候，

将肉汁多次淋到肉上
酥润可口的 红烧肉 就做好啦！
火龙果软欧包
正月初五
阳光暴力晒杀👑状🦠
开学无限延期
意味着无限期在家自我隔离
据说
美食可以治愈一切
来吧！
和阳光一起
斗战胜🦠
啦🦸‍♀️🧝‍♀️🦸‍♂️
用料：
1000克高筋面粉
20克盐
450克牛奶
35克鲜酵母
30克细砂糖
2个约300克红心火龙果
250克老面
60克黄油
馅料
60克奶油
100克芝士
325克卡士达酱
做法：
选择每个150克左右的熟透红心火龙果，去皮。
将火龙果切成2厘米见方的小块备用。
将火龙果及纯牛奶放入榨汁机中。
如图，榨成果汁状。
所有的准备材料，黄油除外，投入到厨师机桶中，倒入火龙果汁。
用勺子搅拌20秒钟左右。
厨师机选择开二档15分钟，在第12分钟时加入黄油。
密封发酵40分钟以上，看面团状态，用手指👇面团不回缩即可。
将醒发好的面团分割成每个200克左右，醒发15分钟。
每个面团揉成均匀的长条形，长度在20厘米左右。
用擀面杖将面团擀成50厘米长，4厘米宽的长条形。
中间挤牛奶芝士卡士达酱，量不要太大，否则会爆浆。
用食指和拇指将两端粘接在一起，滚成长条形。
卷成两端对称的S形，醒发30分钟。
烤箱上下火210度预热10分钟后，放入醒发好的面团。热风火力210度12分钟，量大上下两层的可以在8分钟左右进行上下调换。
烤好的面包出炉啦！
包装袋密封保存，一周内的干粮就有啦！
苹果芝士蛋糕
用料：
#6寸圆模
#饼底
150g全麦饼干
80g黄油（无盐）
#糖渍苹果
大1/2个苹果
15g砂糖
2tsp柠檬汁
2tsp白兰地
#芝士糊
150g奶油芝士
100g淡奶油
60g砂糖
1个鸡蛋
1/2根香草荚
#顶层
150g酸性奶油
3tbsp糖粉
2tsp淡奶油
做法：
制作饼底。将全麦饼干碾碎，加入融化的黄油，拌匀，铺到蛋糕模底部，
制作糖渍苹果。苹果去皮，切成稍厚些的银杏叶状，与砂糖、柠檬汁一起放入耐热容器中，盖上保鲜膜，微波炉中小火5~8分钟，冷却后，加入白兰地。
制作芝士糊。奶油芝士+糖+鸡蛋+淡奶油+香草荚，每加一样都搅拌均匀。将糖渍苹果连同汁水一起倒入芝士糊，搅拌均匀，倒入模具。
（蛋糕模底部需用锡纸包住）
烘烤。放入烤箱，烤盘注水1cm左右的开水，用160度烤制50分钟（中途没有开水需要补足）。烤制后从烤箱中取出冷却。
将酸性奶油倒入耐热容器，放微波炉30秒软化，加入糖和淡奶有搅拌均匀，均匀地抹在蛋糕表面，然后放入200度的烤箱烘焙5分钟，散热后放冰箱冷藏一苹果，将切成银杏片状的苹果装饰。（苹果切片后，可以在柠檬水中浸泡片刻，防止变色。）
醋溜土豆丝
用料：
1个土豆
1根葱
3勺醋
15克盐
适量辣椒
3瓣蒜
做法：
土豆洗干净，刮皮，切成丝
在水里过一下，把表面的淀粉去掉。这样吵出来的比较脆
辣椒 葱 蒜切片儿
锅里下油，油热后葱花，辣椒烹出香味。
下土豆丝，放盐放醋，大火炒上30秒放蒜，翻炒30秒出锅
成品！
无敌下饭菜-家常蒜蓉烤茄子🍆
少油少料不容易上火哦！街上的烧烤虽美味，但真是承受不来。
用料：
2个茄子
2头蒜
克油
勺生抽
克糖
克盐
蚝油
干豆豉
做法：
茄子隔水蒸8分钟左右，不确定拿筷子戳一下，很容易戳软就好了。
蒜多多多多的，捣碎，炒2/3，留下一部分生蒜。
放油小火炒至金黄，要不断翻哦，油量可以大些，不然一会儿烤的时候容易偏干。很多菜谱做金银蒜，我嫌麻烦，那个要先泡掉蒜的粘液再炸干，费劲。炒炒得了。
蒜香浓郁啊我超变色了加切碎的干豆豉继续炒香，然后加盐生抽耗油适量糖和黑胡椒碎调味。喜欢吃辣的朋友加入小米椒圈。
茄子划开，注意茄子头那最好不要划断。当然划断也没有什么。漏汁不是什么大事，就是损失点美味。啊哈哈。
将前面留的生蒜一起放进来，这样烤熟还有一点点辣辣的，层次分明。均匀抹到茄子上。
烤箱提前预热，180°烤个十五分钟左右就好啦。
噔噔噔噔噔噔噔～今天出来有点点干，没事儿啊，茄子肉都揪下来搅和搅和依然很美味！下米饭神器。没有烤箱的平底锅里烘烘口味也不会差。灵魂在蒜蓉！
海鲜炒乌冬面
用料：
1包乌冬面
8只虾
半只鱿鱼
半根胡萝卜
1个小洋葱
适量炒乌冬沙司
适量盐
做法：
1、胡萝卜切丝
2、洋葱切圈
3、鱿鱼切条也行，圈也行
4、大虾去头（留着炒虾油）去壳、去虾线
5、乌冬面沸水煮个三五分钟，然后过冷水备用。
冷锅热油小火炒虾头，炒红后虾头扔掉。想喷喷
（忘记拍）
1、扔掉虾头后，把洋葱、鱿鱼、虾扔锅里炒熟。
2、放胡萝卜丝
3、放乌冬面
4、放适量炒乌冬沙司【也可用日式酱油➕蚝油➕少量糖】
5、翻炒均匀出锅
懒人蒜香鸡翅根
用料：
6个鸡翅根
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1头蒜头
少许盐
少许黑胡椒
做法：
将鸡翅根用盐水洗赶紧，沥干。用刀稍微切一下，方便鸡翅根腌制更入味。
调味料如上述，蒜头剁碎备用。
用勺子作为分量把控，蚝油，酱油，料酒各一勺。盐，黑胡椒，糖，少许。
调味料拌匀，腌制2-3小时。
最后放进微波炉，中高火10分钟，上碟，撒上葱花。祝用餐愉快！
双皮奶(简短版）
用料：
20~30克细砂糖
三个比较大一点蛋白
500克牛奶
做法：
放入蛋白
搅拌均匀
把蛋白加入牛奶里
还是搅拌均匀
盖上保鲜膜叉几个小孔
放到微波炉里蒸10到15分钟
蒸好了就完成啦
椰浆花朵面包
这款面包不用整形，操作简单快捷，更重要的是非常漂亮。因为加入了椰浆椰蓉，更柔软清香。
用料：
250g高筋面粉
138g椰浆
38g蛋液
30g白糖
2.5g盐
3g干酵母
20g黄油
适量椰蓉
做法：
除黄油外所有原料混合，静置半小时，夏天需放冰箱。
半小时后揉至有厚膜的时候加入黄油揉至拓展阶段。
放在温暖处第一次发酵，发酵至用手戳洞，洞口不回缩不塌陷即可。
排气，平均分割成八份，滚圆沿八寸蛋糕模边缘放好，进行二次发酵至两倍大。
表面刷蛋液，撒上椰蓉。
放入预热烤箱内，上180度，下170度，下层20-25分钟，上色加盖锡纸。
香炸糯玉米粑
粑粑，是川渝两地对某些饼状食品的称呼。在夏季鲜玉米棒子大量上市的季节，市场街头常会见到用鲜玉米粒磨面制作的食品。通常做法不外乎蒸与炸。而煎炸的玉米粑似乎更受欢迎，香呗。少油为煎，多油为炸。不过，糯玉米太黏糯，少油的煎法往往会黏锅底而不太好操作，这次下个狠心，做一次炸的，满足重口味人士的喜好。
用料：
600克糯玉米粒
80克白糖
适量油
做法：
糯玉米粒
放入料理机
反复搅打
不时用筷子扒拉一下
加入白糖
搅打均匀，成为较细腻的糊状
锅中倒油，烧热
用勺挖一满勺
放入油锅
炸至金黄
出锅控油
孩子都可以做的超快手 脆饼干
用料：
2个蛋白
30克糖
55克低粉
50克黄油（液体）
1-2克盐
做法：
敲两个蛋白
（我是之前做东西剩下的蛋白 所以 重量其实比较随机）
搅拌打散

放入糖粉 or 砂糖 
把糖搅拌均匀    蛋白不用打发  但是一定把糖搅匀
筛入低筋面粉
搅拌   一字搅拌 把面粉搅匀
黄油微波炉or隔水加热到融化
直接倒进搅拌好的 蛋白面糊里
继续搅拌均匀
搅匀后状态大概这样
看着很舒服
拿一个裱花袋  把糊糊装进去
如果糊糊特别稀 也可以冷冻五分钟 

然后裱花袋剪小小小口  孩子可以diy起来啦

如果大人做  挤成硬币大小圆形就好了～  距离稍稍远一点  避免自己变大连在一起
我儿玩儿的很开心
创造力无限
还非要做草莓的  但是不推荐 放上草莓干再一烤  草莓更硬了哈哈

ps 小桃心我挤的
放入烤箱 155-160℃ 烤到变色 大概十分钟

有风炉的可以开风直接烤好几盘
表面变色 就可以了     小的烤得时间就短一些
大的烤得时间就长一些


我儿的diy创作。。。
脆脆的 很好吃

出烤箱晾凉   然后很容易就可以拿下来了～


不懂欢迎交流
花生汤
去台湾在台北小店喝过一次花生甜汤有点难忘，尝试自己做一次，感觉还不错。
用料：
适量花生
克水
适量冰糖
做法：
先备水，烧沸后，根据食量看自己喜欢浓一点还是淡一点放入洗净的花生，泡半小时以上，去花生红衣，这个去皮的过程手都要蜕皮了！我泡的时间比较久中间还换过一次开水、
去皮的血泪史！记住去皮的时候要把花生掰成两半哦。
我用砂锅炖的，2小时！
分分钟必会的清炒缸豆
豇豆的忠实小迷妹，每天公司食堂必点。
用料：
1把豇豆
3瓣蒜
1勺盐
1勺鸡精
1勺耗油
1勺酱油
1个红米椒
做法：
小区门口爷爷奶奶们那买一小把豇豆
热心的奶奶们送了一个小米椒
豇豆洗净切好备用
热锅凉油，放入豇豆翻炒一会儿
加一点水继续翻炒，加入调味料
豇豆炒的不熟会有难闻气味，加水没过豇豆，小火慢慢烧

最后出锅喽
蒜蓉烤香菇
网上看到，自己记录用。
用料：
勺蒜蓉
朵香菇
瓣蒜
勺酱油
勺孜然粉
勺生抽
做法：
一头大蒜去皮切沫，五根小米椒洗干净去蒂切成圈圈，小火炒香蒜末和小米椒圈，倒入一勺生抽，少许盐，糖，翻炒均匀。
香菇洗干净去蒂，底朝上加入香蒜汁，撒上少许孜然粉。
烤箱预热200度，放入香菇，200度烤8分钟左右。

取出，撒上适量葱花，蒜蓉烤香菇完成。
KFC上校鸡块
用料：
一块鸡胸肉
2个鸡蛋
淀粉
面包糠
白胡椒粉
蚝油
蒸鱼豉油
五香粉
生姜粉
盐
料酒
做法：
鸡胸肉清洗干净后剁成糜
放入所有的调料和一个鸡蛋
一个方向搅打上劲，然后平铺在冰箱的冷冻盒中，一个小时左右取出切成块（这个步骤忘记拍照了）
准备好一个全蛋液、面包糠和马铃薯淀粉。
然后把冷冻好的鸡胸肉按照顺序沾淀粉、鸡蛋液、面包糠依次做好所有的鸡块（也可以一次多做一些放在冰箱冷冻随吃随煎）
然后就可以把鸡块放进油中炸或煎了，炸的时候要用中火炸至金黄就可以。我是煎的
缤纷多彩黑椒牛柳炒意面
香喷喷，色彩斑斓，最要紧的是引诱了宝宝
用料：
1把硬质直条意大利
150g牛肉（没买到好的牛肉就用了猪肉）
小半个洋葱
各半个彩椒（青红黄等）
3、4根芦笋（随各人喜爱搭配）
适量橄榄油（花生油等植物油）
1勺盐
适量酱油
做法：
取锅烧开水后加一勺盐，然后把面放进去煮10到11分钟捞起来晾干水，在面里滴一滴橄榄油，面条色泽口号更好哦。面熟了可以夹起一根试吃，不熟的面是硬芯的
洋葱切小条单独备用，肉片切条用少许盐，酱油，一小撮生粉，花生油腌制
其他配菜切小段备用
热锅热油后把肉炒变色，放入洋葱炒香，再把其余配菜统统丢进去炒匀。
把面条加入，撒一点胡椒粉（自己磨的香），酱油，迅速翻炒均匀起锅。如果太干粘锅了放一小勺水也行的。
【夏日必备】番茄榨菜鸡蛋汤，五分钟快手开胃小汤，专治各种没胃口没时间
夏天热的没胃口，尤其在厨房，多一分钟都不想呆！煲汤太油腻，没汤吃不下？来来来，快手开胃小汤帮到你！
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
1包榨菜
3片姜片
少许葱花（可不加）
做法：
我这是1–2人份的食材，喜欢吃鸡蛋的可以多放一个。
番茄切片，中火热锅加少许油，放入姜片，放入番茄翻炒两分钟
加入两碗清水，盖上锅盖，中火焖煮两分钟
趁焖煮的时候把鸡蛋搅拌均匀
倒入鸡蛋液，不用翻炒，静煮一分钟
装碗，撒上葱花
甜猪肉夹香芋
用料：
1个芋头
两斤猪肉
适量白糖
少许黑芝麻
做法：
五花肉先用水煮后晾干去炸，香芋切片，顺便把香芋也给炸
把炸好的五花肉捞起放冷水泡十分钟！
泡好的五花肉切薄片备用
切好的五花肉用点白糖芝麻搅拌一下，然后一层香芋一层五花肉重复摆，
盖上保鲜膜上锅蒸40分钟，（个人蒸锅不懂，我是用高压锅）
成品出来啦！
爱心鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋
克面粉
适量盐
小葱
做法：
鸡蛋打碎，葱切碎
加入面粉，食盐，葱花，搅拌均匀
锅内放油
出锅
搭配一碗牛奶燕麦粥
无油脆皮豆沙鸡蛋糕
在家带娃，娃娃睡了好无聊，做点这个吃吧，简单方便快捷
用料：
6个鸡蛋
180克低筋面粉
100克白糖
18克花生油
做法：
鸡蛋加入白糖可以滴几滴柠檬汁或者白醋，也可以不放
打蛋器打匀，到糊状
低筋面粉过晒加入
面粉翻拌均匀加入油翻拌均匀
纸杯中加入豆沙，随意，喜欢吃就多加，烤箱预热180度10分钟
拿勺子往被子舀进去，轻震三下打泡，撒芝麻
，上下火180度烤25分钟烤。6分钟了
新鲜出炉，特别酥脆皮
再来张里面的，感觉自己棒棒哒
芝麻核桃糕
芝麻核桃家里太多了 这糕正好可以消耗掉 最重要的是好吃 记录一下 做零食吃
用料：
100克黑芝麻
100克核桃仁
250克马蹄粉
265克糖
1300ml水
做法：
黑芝麻100克洗净 中小火炒香
核桃仁100克掰小块(不炒) 大概十五个核桃
黑芝麻核桃加1000ml水放入破壁机按豆浆键 
用一个大盆装265克糖
打好的芝麻核桃浆趁热倒入有糖的盆里混合后放凉
另一个盆里用300ml水混合250克马蹄粉(马蹄粉容易沉淀 要多搅拌）
马蹄粉水搅拌并缓慢的倒入已经放凉的(和手温差不多)芝麻核桃浆中 搅拌均匀 
大火烧开水后放一层蒸两分钟(记得每次放之前都要搅拌) 再放一层 蒸两分钟 循环 最后一层蒸十分钟 
一定要冷了才切 一定要冷了才切 一定要冷了才切
文思豆腐南瓜露
用料：
400克日本南瓜
1盒嫩豆腐
50克冰糖
做法：
1:南瓜去皮切片隔水蒸軟（約15分鐘），再加水3碗，放入攪拌機內，攪拌成南瓜露。再把南瓜露煮沸，撇去泡沫，最後加入糖。
將豆腐切好，放入大碗的冷開水里備用
文思豆腐南瓜露冷吃或熱吃都可以。上桌時用筷子把豆腐絲挑起放進碗裏，再輕輕把豆腐絲打散
烧鸡公
和火锅兔类似的一道川菜
用料：
半只切块鸡肉
切片，适量姜蒜
半包牛油火锅底料
8粒切末，加少量泡椒水野山椒
少许白糖
切段大葱
一罐啤酒
三根切块青笋
做法：
将鸡肉里的鸡油鸡皮用油爆，爆出油为止
下姜片蒜片爆香
火锅底料半包炒散
下鸡肉块炒匀
野山椒少许
白糖少许
野山椒水少许
下葱结炒匀
啤酒一罐，同烧半小时
烧半小时，如果水少了，只可加适量啤酒
下青笋块烧10分钟烧熟
起锅
家庭版砂锅粥
爱吃外面的砂锅，尝试自己做，感觉还不错哈哈
用料：
适量大米
3-4姜
适量盐
一斤只虾
适量元西
做法：
虾头虾尾分离，虾尾待用
虾头待用

用砂锅煮白粥待用(图片白粥未煲好)

锅里放多一点油，爆香虾头，用锅铲压一压虾头，方便虾黄压出来成红油。(这部很重要，多放些油炒出红油)

将炒好的虾油和虾头一起放在白粥里面滚开，滚5分钟左右再将虾头捞出不要
最后放些姜丝和虾肉一起放在粥里面滚熟。加盐自己调味(喜欢元西自己可以起锅时放一点)
苏式椒盐月饼
在五花八门的月饼种类中，孩子们最喜欢的就是广式蛋黄莲蓉，而家中的长辈们除了广式五仁叉烧外，最喜欢的就是苏式椒盐月饼了。椒盐月饼属于苏式月饼中的甜月饼，但和纯甜的月饼又有少许区别，椒盐月饼甜中带咸，里面的坚果和芝麻的香气浓郁，吃起来有口感还特别香！因为是自家人吃，用的材料自然是最好的，老人喜欢吃核桃，我就把核桃作为了馅的主材料，做出来的椒盐月饼好吃还特别补脑呢！
用料：
50克油皮：猪油
150克中筋粉
20克细砂糖
60克清水
50克油酥：猪油
100克低筋粉
25克坚果馅：南瓜子
80克核桃
30克黑芝麻
40克熟糯米粉
75克细砂糖
2克椒盐
50克花生油
15克开水
做法：
南瓜子，核桃仁和黑芝麻都要提前炒熟，糯米粉也用锅炒熟，微微黄冒轻轻的白烟就可以了，要是不会炒可以买的。
将黑芝麻和细砂糖放入料理机里搅碎之后，再放入核桃和南瓜子搅拌5秒钟，有大的粗颗粒感就可以了，不要搅拌成泥状了就没口感了。
把搅好的坚果碎倒在大一点的碗里，倒入糯米粉和花生油，先搅拌均匀，最后倒入开水，快速拌匀，开水是为了让糯米粉的粘性更佳，馅才好成团。
把馅分成10份，用手握紧实后再团圆，盖住保鲜膜防止水分挥发备用。
分别将酥皮和油酥的食材放入ACA厨师机里面揉成面团，酥皮要揉出膜为佳，油酥直接团成团就可以了。
取出来后分别将酥皮和油酥分成10等份，我是多做了一倍的量来多蛋黄酥，一个酥皮大概是20克左右，油酥是11克。
去一个酥皮压扁，包入一个油酥，收口要捏紧。
全部包好后，盖上保鲜膜防止干燥，静置松弛15分钟，这个时间不能省，不然很容易破酥。
取一个面剂，收口朝上擀长，卷起来，再盖住松弛15分钟，重新操作一次擀开卷起，擀卷就完成了。学厨的硅胶垫特别好用！
擀好的面剂取一个压扁擀开，包入芝麻核桃馅，团起来捏紧收口，要是收口难粘住，可以沾少许的清水协助。
全部做好后放在烤盘上，稍压扁一一些，用印章沾着红曲粉水盖上，我家只有红双喜了，就将就用着，没想到也很喜庆！
烤箱上下管175度预热好，把做好的月饼胚放进中层，上下火烤25分钟左右，表面酥松变得微黄就可以出炉了！
法式煎面包
嗯～这道煎面包是我看一个美国女孩做的
如果你喜欢的话也可以放一球冰淇淋或者淋上些蜂蜜，但我想多数人早上应该不会来一球冰淇淋。其实面包你可以提前泡好，这样在早上的时光就不会太匆忙，除非你有大把的时间消磨在早上。
面包你可以选法棍面包，通常我会用吃剩下的面包来做
用料：
一块面包
一个鸡蛋
一杯牛奶
适量糖或蜂蜜
做法：
把面包切成厚片，大概半指宽最好，如果太薄的话，面包吸入奶蛋液后，变得软趴趴
鸡蛋和牛奶倒在一起，加入糖，如果你做得多的话，牛奶he蛋可以多加一下，通常我会按照经验来添加，不过也不要做的太多，你打算早上煎十几二十片这样的面包，对你来说肯定是场灾难，最好控制在4-5片
用打蛋器或者筷子叉子把鸡蛋打散，搅成蛋液
把奶蛋液倒在碗里，你最好找一个合适的碗来放面包，这样会让你的烹饪过程变的很轻松，你不会手里滴着蛋液，到处找盘子来盛放面包
面包会像海绵一样把蛋液吸干，你按着面包的感觉，如果像厨房的百洁布就差不多了，当然这时你也可以去做些别的事情，比如刷牙洗脸，或者叫醒你的爱人
找一口平底煎锅，如果你有不粘锅的话就太好了，面包这时候不应该有过多的蛋液淌出，锅里可以加一小块黄油，如果没有的话就用橄榄油，如果像我一样用不粘锅的话，你可能得有些风险，学着怎样使用不锈钢平底锅，在锅没放入灶上时，在锅底刷一层油，烧热后，在倒入些油就可以放入面包了。如果你不按我说的做，你的面包会像脚底踩到口香糖一样牢牢粘在锅底，我保证那时候你心情一定糟透了，面包两边煎成漂亮的金黄色
如果你的面包和我煎的一样，那么恭喜你成功啦！
桃胶玫瑰糖酸奶
桃胶。即桃树皮中分泌出来的树脂，又名桃花泪。具有润燥润肺，活血益气的功效，是中国古方良药。现代食补养生中，更加强调桃胶养颜美肤的功效，通过简单的料理方法，做成甜品、汤羹，享用美味的同时，给皮肤补充养分，变得水润、弹性、有光泽。新浪微博@嫦娥姐姐的店 定期更新桃胶的养颜食谱，希望和各位朋友一起交流。
用料：
5—10粒桃胶
适量酸奶
1匙红糖玫瑰
做法：
选择几颗优质的桃胶
用清水泡，大约需要8小时以上，如果晚上吃，早上上班前泡上就可以了。
清洗桃胶。煮开水，下桃胶，小火煮20分钟左右。然后用凉水浸凉。
在碗中装入酸奶，兑入一勺红糖玫瑰，加入刚才已经浸凉的桃胶，拌匀。一道美丽的美容美食就做好啦。
上海青炒香菇
最爱吃的一道青菜😋
用料：
400g上海青
8朵香菇
2瓣蒜
适量油
适量盐
适量蚝油
1勺淀粉
做法：
上海青洗净，锅里水烧开，加入一点油，盐，把菜放入焯10秒捞出备用
热锅下油，下蒜蓉爆香
放洗净切片的新鲜香菇，个人比较喜欢新鲜香菇嫩滑的口感～
放上海青翻炒，加适量盐，蚝油
备适量水放一勺淀粉拌匀，加入
翻炒会出锅
阿胶糕
自制阿胶糕，美容养颜，食材夯实，老公爱的亲制
用料：
一小包瓜子仁
一小包松子仁
250克阿胶粉
250克红枣干
250克黑芝麻（熟）
250克核桃仁（熟）
500ml黄酒
100克冰糖
100克枸杞
做法：
黄酒泡粉
搅拌均匀
封存2-24小时
熬至挂旗
放入配料
装磨具定型
切糕
鸭脚
用料：
鸭脚十个黄豆
500g大料
香菜酸笋
花椒干辣椒
做法：
不用油炸的鸭脚
简单 快 容易 入味
春节腊味乱炖
做法超简单，可以在年夜饭上露一手～
用料：
半斤腊排骨
100g腊肉
1个土豆
1根莲藕
适量茶树菇
适量香菇
适量油
适量干辣椒
适量花椒
4片姜
1根葱
1勺郫县豆瓣
做法：
腊排骨和腊肉洗净后焯水
期间准备好需要的菜
土豆和莲藕切滚刀块
茶树菇和香菇温水泡发
焯好的腊味盛出洗净
锅内放油，郫县豆瓣1勺、葱段、姜片、干辣椒、花椒。小火煸炒。
放入刚刚准备好的腊排骨和腊肉翻炒均匀。
加入没过食材的水，小火炖煮1小时。
炖煮到40分钟时加入泡发好洗干净的茶树菇和香菇，继续炖煮20分钟。
加入准备好的莲藕和土豆
炖煮15分钟（时间以土豆和莲藕熟了为准）
出锅后撒上葱花！就可以了！
什么调料都不用放～
完美！
超级好吃～腊味浓郁的香味飘满屋子～
快手宝宝饭-西葫芦锅塌鸡蛋饼
小时候奶奶常给我做西葫芦锅塌，从小吃到大，现在有了宝宝，也喜欢做给她吃。食材简单而且真的超级快手的。
用料：
一小块西葫芦
1个鸡蛋
约40克面粉
少许盐
适量油
约50克水
做法：
准备食材。
将西葫芦切成细丝。
西葫芦、鸡蛋搅匀。
加入面粉搅匀。
加水、加盐调成稀糊状。
我大约加了50克水，大家看面糊状态酌情加水，调好后是小视频中这么个状态就好，稀一点稠一点影响不大，不要差太多就好。
平底锅加少许油，中小火煎至两面金黄。我用的是一个mini的小煎锅，能做三个，用正常大煎锅全部倒进去煎一个大饼就好了。
第一面好了，翻面继续煎。
总共煎了三张小饼，配碗粥，开吃吧！
切成小块自己可以用叉子插着吃了，用叉子要小心呦！
美味吐司边+黄豆酱蛋饼
吐司边是我在做香蕉吐司卷剩下的啦 黄豆酱蛋饼我是突发奇想。。虽然卖相不咋滴 但是味道不错哦
用料：
随便多少剩下的吐司边
一只鸡蛋
少许黄豆酱
少许黑芝麻
做法：
打开煤气灶 小火 锅中保证没有水滴  将吐司边放到锅中烘至白白的吐司上有点泛黄 就可盛出啦 小心不要烘过头 吐司就要黑啦
在烘好的吐司边上撒上少许黑芝麻 
接下来做黄豆酱蛋饼 在锅中倒入少许油 再加入一小勺黄豆酱 炒香 
立刻加入事先打好的蛋液
接下来就是和平时煎蛋饼一样啦 
完成！！！！
这就是我昨天做的下午茶看着是不是超级美味：）
彩椒牛肉
看看咯
用料：
牛肉
做法：
空空弄
咯么么
小吊梨汤
用养生壶来做适合秋天的润燥梨汤~
该版本没有放银耳，不会黏腻。
当然喜欢吃的话也是可以自己添加的哦。
在明火上也是可以制作的，相应的要多加一些水
用料：
2个(约1斤)梨
4颗话梅
1.2L左右水
数粒枸杞
六七粒(可适量调整)冰糖
做法：
将梨的外皮洗干净，削掉。最好削成一长条，便于之后捞出
将梨肉切小块，梨核取出
将梨肉，梨皮，话梅和冰糖放入养生壶中
用养生汤功能炖煮一小时
在大概40-50分钟左右放枸杞。(枸杞放太早会影响口感)水大约煮到蒸发出1/4到1/3的程度就可以了
可以直接食用或放入冰箱冷藏后食用风味更佳。只喝水也好喝，梨子也可以吃~