xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山形基础白吐司
配方来自永不失败的面包烘焙教科书。
很喜欢做白吐司，不仅仅因为材料简单，更是觉得越简单的材料越百搭又好吃。
这款吐司面团手感超好超极有弹性，出炉手感也是非常软绵，会再撸的。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
12.5克细砂糖
5克盐(我加了4克)
5克奶粉
20克无盐黄油(原方10克黄油10克酥油)
3克干酵母
195克清水
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
在28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
Ps，我作死才烤32分钟，有点太嫩了。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信和QQ：1192973676(微信已满)

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鸡蛋蔬菜玛芬杯
鸡蛋蔬菜玛芬杯，超级美味的快手营养早餐

早餐怎么才能吃的便捷又美味~已经替你们计划好了感两个鸡蛋玛芬，一杯咖啡非常快捷完美的早餐既适合懒人又健康低脂
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
2个彩椒
2朵香菇
适量豇豆
100克椰浆
适量玉米粒
适量马苏里拉奶酪丝
做法：
所有蔬菜切碎，鸡蛋打散和椰汁混合在一起
锅里倒少量油，放入所有蔬菜丁翻炒，
一勺生抽，一勺甜辣酱，一勺糖调味
模具四周抹一层橄榄油方便脱模，炒好的蔬菜均匀的盛在模具里，
倒入蛋液，
最上面撒上马苏里拉奶酪丝
烤箱180°预热5分钟，烤15分钟左右就可以吃啦~吃的时候可以在上面撒一些现磨黑胡椒


吃不完的可以冷藏起来，
吃的时候用烤箱回温一下就可以
家常菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉以口感酸甜可口而受到大人小孩的青睐，成品酸甜可口，而且菠萝的鲜美而甜酸，咕噜肉的酥香嫩滑，好吃的让人无法让人停下来哦！做法也很简单呢！
用料：
五花肉一块               （脊肉或排骨）
菠萝 1/2 个
独蒜头1个
番茄酱4-5茶匙
白醋1茶匙
白糖少许
面粉或淀粉
鸡蛋1-2个
做法：
1.   新鲜菠萝（买时已去皮），用水冲一冲后按自己的喜好切块；
2.   独蒜头拍碎后去衣；
3.   五花肉冲洗去血水，沥干水分，先把五花肉切成大块大块的形状，再改刀切成均匀的小块（2-2.5cm的厚度），放入碗中，用料酒、白糖 抓均匀腌制20分钟，然后打入一个鸡蛋抓均匀，倒入一些面粉或淀粉把五花肉裹上面糊，然后依次放入油锅炸至金黄色的时候再稍微复炸一下，捞出沥干油放置一边备用；
热锅放油，加入蒜头爆香后倒入菠萝拌炒一下，继续倒入炸好的咕噜肉，拌炒均匀；
加入番茄酱、白醋、少许凉开水，拌均匀稍微煮2-3分钟，加入白糖拌炒均匀（少量加入，试味自己要的甜酸度）；
出锅啦！酸酸甜甜，好吃又开胃呢！
巧克力元宵
用料：
糯米粉
黑巧克力
核桃仁
白糖
做法：
内馅：黑巧克力切碎，隔水融化。核桃切碎，放入已融化的巧克力液中搅拌均匀，根据口味加入糖，等快凝固时，分别取出小份捏成球状
糯米粉倒入一个大盆中，将巧克力球放入，转动大盆来使馅来回滚动，巧克力馅上会沾满糯米粉
另准备一个大碗装上水，取出已沾上一些糯米粉的元宵放在滤网中，在水里沾一下即捞起，沥一下水分，再放回装糯米的大盆中，继续滚动
重复步骤3，直至达到希望的大小，即是滚好的元宵
水煮开后，放入元宵，用勺子轻轻推动以防粘连，煮至元宵浮起，转小火，添少许凉水，再煮开后，再添少许凉水，再次煮开即可
豉香蒸排骨
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
用料：
15克豉香辣椒酱
5克生粉
10克蒜
10克姜
300克排骨
10毫升蚝油
5毫升料酒
5克糖
3克盐
做法：
先将排骨洗净后砍成约2CM的排骨块；
姜剁成姜茸，蒜剁成蒜茸；
调味：在排骨块中加入姜茸、蒜茸、盐、糖、蚝油、老干妈豉香辣椒酱、料酒和生粉，拌匀后腌制10分钟后放入碟中；
打开料理锅放入腌制好的排骨，盖上料理机盖，选择豉香蒸排骨功能按下开始，功能结束后即可出锅。 

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蒸茄盒
因为怀孕血糖高，吃东西受限制，所以以前的油炸都不能吃，现在用炸替代蒸，15+4。
用料：
1个茄子
174克肉馅
少许勺酱油
2指根葱
少许片姜
做法：
拌肉馅，切葱末、姜末、放酱油，花生油，盐少许(调料依个人口味)，肉馅朝着一个方向搅拌。
切茄子中间连刀
把肉馅放到茄子，塞好。
上锅蒸大火8-10分钟
出锅正面
出锅侧面完成，自己一个人的分量，分分钟半盘干掉。😛😛
不糊锅的鸡胸肉青菜面
第二次下面成功了，必须把经验分享给大家！
用料：
250g鸡胸肉
3颗青菜
一小把龙须面
很重要！两大勺，待我细讲克盐
做法：
鸡胸肉和青菜都洗干净，鸡胸肉可以加点盐捏一下
鸡胸肉放水里煮，水开了加面。这里注意！！！以下事项帮助你的面不！糊！锅！1. 水要多加点，不要太紧汤！2. 面不要加太多，锅子就这么大... 一大把面加进去散不开杵在锅里的可以分批慢慢一股一股落下去；3. 防止糊锅可以在汤里加点盐！其实鸡肉会有盐，自己再加一点也行的不会咸... 4. 可以用小火！（我一会再上传一个错误的反面典型在这个菜谱里....）
可以最后加青菜，主要是青菜太占锅子地方了... 我后续会再研究下，因为我喜欢比较烂的青菜和比较烂的面....（但鸡胸肉要嫩一点）
再小火煮5min的样子就好啦～～ 中间担心糊锅可以时不时筷子搅一搅
香菇菜包（小美版）
由于疫情，所以不能出去买早饭也不能外卖，那天天吃粥也不是个事，于是就想做些包子来满足下嘴馋😋
用料：
500克中筋面粉
6克酵母
10克油
15克糖
6克盐
500克青菜
100克（发好）香菇
4块豆干
适量黑木耳
12克盐
25克糖
25克色拉油
做法：
面团 
将240克水、干酵母粉、糖和油放入主锅，以2 分/37°C/速度 3加温。
加入面粉，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。
加入盐，以2 分/揉面，将面团放入大碗里，盖上保鲜膜，发酵至约2倍大(约1小时)，手指弄点面粉👇下去面团不回缩就说明发好了，，然后排气，不停的揉，揉到切面看出没有气泡，将面团排气切割整型成38g/1个，大概可以出20个左右。
馅料   
水开了以后青菜烫1分钟马上放入凉水中，让青菜彻底凉透，这个时候需要换2次水，因为菜很热，这水马上也会变热，达不到让青菜凉透的效果（挤干）
主锅放烫过的青菜（一次量不要多，分批打磨）时间3秒，速度4-5之间，用刮刀棒稍稍翻拌，再来一次，最终按自己需要的状态（不要太细）
浸泡过的香菇、豆干分别主锅内时间3秒，速度4-5之间打磨，用刮刀棒稍稍翻拌，再来一次，最终按自己需要的状态（不要太细）
50克油爆香3分钟，将香菇丁倒入主锅炒3分钟。
这个时候将炒过的香菇，豆干到入青菜中，加入盐，糖，并且加入剩下的油，这里我想说的是，盐一开始少加点，糖也一样，胡椒粉，拌匀。（可以戴一次性手套拌，更容易一些）
加油的问题，中间挖一个见底的坑，静置一会，看看有没有油会留出来，有留出来那就是最好的状态，加入麻油30克左右。最后建议拌好的馅冷藏一二个小时。（这步其实也可省略）
将馅料包入皮中，手法乳视频（抖音是好工具），放入蒸盘。然后放烤箱发酵，发酵大概发到轻轻按上去有回弹（在半小时左右）
将600克水放入主锅中，以30 分/Varoma/速度 1蒸煮。待水开后放上蒸锅组，蒸15分钟后焖3分钟开盖，取下蒸锅组，取出馒头，趁热享用。
韭菜鸡蛋肉饺子
用料：
500g面粉
5个鸡蛋
200g肉末
500g韭菜
50g虾皮
1小块生姜
盐
做法：
面粉加入2个鸡蛋、水和成面团，盖上盖子醒一小时。

生姜切成末。
肉末加入生姜末、盐搅拌，淹制半小时。

韭菜切碎。
将3个鸡蛋加入盐打散，热油锅煎炒熟后切碎。

虾皮入油锅炒香。
将馅料合并搅拌均匀，最好搅拌成粘稠状。

将面团揉捏成剂子，擀面皮包饺子，开水煮熟即可。
猪肉脯
用料：
250克猪肉
适量蜂蜜
适量料酒
不用给了盐
适量蚝油
给一点上色酱油
做法：
过程很多菜谱里都有了，我就不叙述了
用心就能做好
红烧南极鲳鱼
这是第二次做的红烧南极鲳鱼，从卖相和味道上来说，至少可以摆上桌，对得起观众了😊
        周末就是要做好吃的和家人分享👯
用料：
1条南极鲳鱼
少许盐
3-4片姜
少许料酒
少许淀粉
少许油
少许葱
3-4瓣蒜
少许生抽
少许老抽
半勺白糖
适量水
做法：
南极鲳鱼最好前一晚放冷藏解冻，（今天取晚了，放太阳下晒了一会，还是硬硬的，着急就放水里泡了一小会，收拾内脏的时候还是硬的，就一边用水冲一边操作了）
洗净的鱼🐠两面分别横的划开3-4刀，这样好入味。将少许盐放在手上，给你的鱼做一个按摩，淋上少许料酒，放姜片，腌制5-10分钟。
用厨房纸尽量吸干鱼表面水分（如果懒得做，这步可省）拍上一层薄薄的淀粉，放盘中待用
锅（最好是不粘锅）放油（不必太多），一定要等油烧热了，这个很重要，将鱼放入，可边煎边让鱼慢慢的在锅中滑动，这样可以避免鱼粘住。两面煎好放盘中备用。
锅里有剩的油就不用加了，没有可以少加点。放入葱、姜、蒜炒香（想吃辣的可在这步加入辣椒），再放入鱼，加生抽、老抽、白糖、料酒和水。水的多少要看你用的什么锅，平底锅基本就是淹住鱼一半就好，否则全淹住水太多了；凹底锅就淹住鱼中间的大部分身体就好。
大火烧开，这时可再尝下味道，根据个人口味可适当再增加盐。水多就多煮一会，到你想要的量，然后将鱼盛到鱼盘中，淀粉加水调匀，倒入锅中鱼汤一起煮，并用锅铲搅拌，以免糊底，汤汁浓稠明显的流动性变差，关火，浇到鱼身上，开动！
纳豆温泉蛋拌饭【蜡笔小新】
用料：
盒纳豆
碗米饭
个鸡蛋
勺酱油
芥末
做法：
备料～
纳豆加入调料搅拌至拉丝倒入米饭上
加入你心目中的蛋
动画片中是生鸡蛋 但条件有限…你们也可以根据自己的喜好加入不同熟度的蛋
撒上香松
增添香味口味颜值
拌一拌吃～
低卡菠菜炒鸡蛋
营养美味，低脂低卡♬(ノ゜∇゜)ノ♩
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
一茶匙盐
1甩耗油
做法：
菠菜洗净，去根，对半切，焯水，捞出，控水备用
锅中下油，炒好鸡蛋
加入菠菜，中小火，加入适量盐，一甩耗油用筷子翻拌均匀即可(//∇//)
筒骨萝卜汤（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
700克筒骨
半根萝卜
5克盐
2勺料酒
适量生姜
做法：
将筒骨放入一锅冷水中，加入适量生姜、盐、料酒，绰水，水沸后去沫捞出。白萝卜切块。
打开智能炖锅锅盖，放入筒骨和萝卜，加入3片生姜、2勺料酒，加入没过食材的水。
盖上锅盖，调至“排骨”模式（默认时间1小时50分），开始炖。
倒计时10分钟时，打开锅盖加入5g盐，搅拌均匀，盖上锅盖继续炖。
听到结束提示音后打开锅盖，烹饪完成，盛出装盘。
老北京炒疙瘩
一种面食，做法简单，味道也不错哦!
用料：
精五花肉
蒜苔
胡萝卜
鸡蛋
葱姜蒜
面粉
做法：
面粉用冷水弄成团，擀成约3--5毫米的片；
切成细长条，然后轻轻滚揉，注意为了防止粘连，要多洒面粉；
切成小丁，轻揉，让疙瘩更圆；
五花肉切成小丁，葱姜蒜切好备用；
蒜苔、胡萝卜切成小丁；（我用什锦菜代替了胡萝卜，也可随意添加自己喜欢的菜）
水烧开，疙瘩下锅煮；
鸡蛋打散炒好盛出备用；
葱姜蒜炝锅，倒入肉丁翻炒，加入适量酱油；
肉炒好后放入鸡蛋、蒜台等各种菜、煮好的疙瘩，适量盐，翻炒几下；
最后，加适量味精，香油，出锅。(再盛上一碗煮疙瘩的汤，原汤化原食。)
白菜炖丸子
冬日里适合吃的一盘菜
用料：
5片大白菜
适量丸子
半根葱
1勺老抽
1勺盐
做法：
白菜叶切成大块儿
白菜帮切成段
放入白菜翻炒
加入一点儿水。白菜炒软开始加盐，老抽
白菜熟后加入丸子，翻炒一下，盖锅闷几秒，关火。
出锅啦！
潮汕家常菜｜苦瓜塞肉黄豆汤
前些天买了2根苦瓜，一直愁于它的吃法。今天，童年的回忆突然涌入心头…打小就是小吃货的我，总会围在奶奶身边转悠。对这道菜的最深刻的记忆是：用铁勺柄挖苦瓜瓤…
        随着年龄的增长，奶奶也离我远去。除了去潮汕饭馆，家里再也没做过这道菜。
        在回忆的冲击下，突然怀念起这道菜。😋这也是我第一次做，凭靠着微弱的记忆，摸索着专属潮汕老一辈的味道——潮汕苦瓜塞肉

吃不了苦的同学，也可以用旱黄瓜（吊瓜）替代。潮汕家常菜有“苦瓜塞肉”和“吊瓜塞肉”，这道菜不限于煮汤，还可以蒸和煎焖～
用料：
1根苦瓜
150克猪肉末
1小把（浸泡）黄豆
2朵（浸泡）干香菇
2勺淀粉
1勺生抽
1勺盐
2瓣蒜末
适量姜末
适量清水
少量白胡椒粉
做法：
将苦瓜洗净，切至高约3厘米小段。
如图，用铁勺子将苦瓜白瓤挖掉。
准备香菇末，姜末，蒜末，少许白胡椒粉，1勺酱油，少许盐，少许香菇水，2勺生粉。
150g肉末倒入备好的配料，肉馅在碗内搅拌均匀
再将其放回砧板来回剁一下，使肉更入味且上劲。
⚠️⚠️这一步很重要，不然后期做好的肉很容易散开。
将调配好的肉末均匀塞进苦瓜里。来回两边都塞满肉末，不要留空袭。（如图）
找个小高压锅，将苦瓜一个个放进锅内，再倒入提前泡好的湿黄豆，加入冷水（水量越过苦瓜塞肉即可）。
压力锅开大火煮10分钟后，转中火煮20分钟后即可关火。待压力降下去才可以打开哦，一定要小心烫伤！！这样煮出来的黄豆软糯香甜，汤美味且清淡降火。
花环泡芙
菜谱转自@大咪的甜心世界 

菜谱图均截自视频~

这个up主的点心视频真的超喜欢超喜欢！！！每一帧都精致的不行配乐也很轻松愉快~

所以截图截了好多(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

花环泡芙~

当颜值神高的草莓遇上简单但精致的奶油霜……

你还在等什么！
用料：
80水
80牛奶
70黄油
3个鸡蛋
100低筋面粉
适量坚果
做法：
花环泡芙~
原材料~
面粉过筛备用
水、牛奶、黄油混合
煮沸
加入面粉迅速搅拌均匀
趁热少量多次加入蛋液拌匀
在烤盘油纸上事先画圆，翻转过来，沿着圆圈的痕迹挤泡芙面糊
大概挤成酱紫！
刷蛋液，撒上坚果碎
170度烤30min
对半剖开，填入奶油夹馅
草莓装饰~
盖上
再装饰~
tada~
Bon appetit~
开始吃啦~
草莓奶油可丽饼
以下材料不用称量得很精确，大家实在没有称量工具可以上网查查换算，其实最方便的方法是直接买一组量勺跟量杯，解决很多问题，不用辛苦换算了
用料：
1/2cup中筋面粉
1/2cup牛奶
1tbsp（15g），放凉融化的无盐黄油
一颗鸡蛋
几滴香草精
2tsp细砂糖
一小撮盐
适量草莓
适量，可以边加边尝细砂糖
适量，可省柠檬汁
能hold住形状不流动的就行奶油
适量草莓块儿
做法：
将草莓切块，加适量糖，挤入半个或者一个柠檬的汁
中小火熬煮至稍微粘稠即可关火，放置至室温备用
将奶油打发至不流动（打发奶油的时候可以什么都不加，因为之后会淋上草莓酱汁；也可以打发的时候加入少许糖和香草精；我选择的后者），放入冰箱冷藏备用；同时草莓切块儿备用
将牛奶，鸡蛋，香草精，糖，盐混合均匀
把面粉筛入蛋奶糊，混合均匀至顺滑无干粉
然后加入融化的黄油，混合均匀备用
用一个不沾平底锅，开火，舀适量面糊进去（我用了1/4 cup的量杯来舀，但没装满），摇动锅子让面糊流淌开来形成圆形，凝固后马上翻面再几秒钟即可取出，然后继续下一个直到完成所有面糊（总共可做6个左右）；注意！因为面糊里本身就有黄油所以我煎的时候没在锅里抹黄油，这跟锅的品质也有关，有些锅可能还是需要抹些黄油来煎；其实在每次和好面糊煎可丽饼（或者pancake）之前，都最好舀一点点面糊先试煎一下，然后调整面糊的稠度（如果太稀就稍加点儿粉，如果太干就稍加点儿奶），因为面糊即使按照同一个食谱每次做出来也可能不太一样，做类似的早餐是件非常简单的事情，灵活调整下就好
煎好的可丽饼，里面抹上奶油，放上草莓块
然后叠起来
摆盘，最后在表面淋上些许草莓酱，再稍微用草莓和薄荷叶装饰一下即可（其实我这次的摆盘有点messy哈，碟子也用得太小了，反正就是不好看，大家一定可以做得很漂亮，别学我哈）
清甜椰子鸡汤/火锅
这份菜谱的用量适合两人食，如果是三四个人就要3个椰子 一只鸡，蘸酱的配料分量也要相应增加喔～
用料：
2个椰子
半只鸡
适量面粉
一小把枸杞
2片黄芪
3条党参
3小个小柑橘
3只辣椒
适量酱油
1块豆腐
1把金针菇
适量生菜
做法：
1️⃣先处理一下鸡肉🐔

A. 鸡肉洗净，加入面粉和鸡精，搅匀后沥干其中的水分。
B. 此时锅里面需准备好沸水，等鸡肉处理完毕之后把鸡肉放进沸水中过一下血水。（快速过完就可以捞出来备用）
2️⃣其次准备汤底🥘

A. 图中椰子是泰国椰子（很多水果店都有卖的haha 我们是直接叫外卖送过来的 已经开好孔的 这样会方便很多）

B. 让我们家大叔把两个椰子处理成一瓣一瓣，方便把果肉也取出来备用
3️⃣为汤底增添更多的椰子味

用铁汤勺将椰子肉取出来，可能会带有一些小碎片，可以适当用清水过一下（在这之前记得把椰子汁倒入火锅里噢～）
4️⃣汤底配料准备


将椰子汁和椰子肉、枸杞、黄芪、党参一起放进火锅，可以先开锅将锅底的汤煮沸。
（可以适当增添一下清水 毕竟两个椰子的果汁也不是特别多 放心哦 加清水并不会影响汤底的美味）
再将先前处理好的鸡肉加入火锅中，（食材里的金针菇和豆腐也可以做汤底的）椰子鸡基本就完成啦🥘
酱料食材准备

小柑橘两颗切开挤成汁，另外一颗切半放酱料碟中。辣椒切成小块，最后加入酱油（如果家里没有小青橘那就用柠檬🍋代替吧hahaha ）
在加入其他火锅配菜之前建议先来一碗清汤，超清甜的喔😆（吃到最后下一些生菜进火锅煮一下 这一餐就完美啦）
猪肉炖蘑菇青菜
家里有很喜欢吃蘑菇的小朋友，但是蘑菇素炒总是觉得少了点味道，炖肉才好吃，搜了整个下厨房也没发现有蘑菇炖肉的食谱，只能我来创造一个了哈哈
用料：
300g蘑菇
200g青菜
50克(喜欢吃肉就多放，我就是提味的）猪腿肉
少量盐
1勺生抽
2勺老抽
3瓣蒜瓣
1根小葱
2个八角
1小块桂皮
一丢丢生粉
1勺五香粉
2片生姜
做法：
猪肉切小块放，放点五香粉、盐、生粉，生抽，抓匀，腌几分钟
腌肉时候，蘑菇先用油炒半熟备用，蘑菇汁水不倒，很鲜，有高汤的感觉
葱姜蒜八角桂皮放少油爆香
加入肉，老抽小火翻炒，我是铁锅，黏了，加点水即可，肉炒香之后加温热水，超过肉5厘米，小火炖肉10分钟，加入备好的蘑菇，煮5分钟之后加小青菜，大火煮三分钟，出锅
营养满分又美味的炖蘑菇完成了，很适合小朋友吃哦！
凉拌皮蛋（不辣版）
对于肠胃不太好的人，想吃凉拌，只能自己动手了，外面的凉拌都是辣的、辣的😂😂。
要点：好原料非常重要。
用料：
4个皮蛋
3根香菜
1汤匙蒜蓉
2汤匙玉米油
2汤匙宁化府老陈醋
2汤匙李锦记凉拌汁
1汤匙生抽
1茶匙白糖
半茶匙芝麻油
做法：
准备一个不粘奶锅。
玉米油加热，爆香蒜蓉，加入宁化府老陈醋、凉拌汁、白糖、生抽，糖融化就可以关火，最后加入香油，放凉。
香菜切段，皮蛋剥壳切块，摆盘，然后淋上已经凉了的酱汁，就可以开吃了。

是不是非常简单😝
这个凉拌菜的要点就是用了好的老陈醋和好的凉拌汁。
别用十块钱的陈醋或凉拌醋代替，味道真的不一样。
那不勒斯意大利面（拿波里意大利面）
配料简单，超级快手的意面料理！源自意大利，传到日本后经改良，就成为了颇受欢迎的“那不勒斯”意大利面！
用料：
100g意大利面
200g虾仁
1个青椒
1/2个洋葱
10g橄榄油
40g（一定要放！）番茄酱
少许黑胡椒
少许盐
做法：
先煮意面，取一个深口锅，加2L的水，水开之后加一大勺盐，并成放射状放入意面。煮意面的时间要根据包装袋上的说明来计时，每种意面都不一样的。（煮好之后捞出意面，控干水，煮意面的水留着备用。）
洋葱顺着纹理切丝，青椒竖着切丝，虾仁用少许白醋腌一会儿。
用炒菜锅，中火，加入少许橄榄油，先炒虾仁，变色后盛出备用。
锅内再加少许橄榄油，中火，加入洋葱翻炒，等洋葱变软呈透明色时，再放入青椒继续翻炒，加入黑胡椒、蕃茄酱、炒好的虾仁。此时手速要快，因为蕃茄酱容易粘锅。转小火。
加入煮好的意面和一勺煮意面的水，翻拌均匀，加盐调味即可。（如果意面水不小心倒掉了，加一点热水也可以。）
红烧牛腩煲
这几天狂风大雨轮着来，最适合牛腩饭了😁。每次煮这道菜，家里一进门就能闻到浓浓的牛腩香味，闻着就觉得暖到胃里再传到心里。

汤汁甜甜的，拌饭，爽滑的牛腩口感不会渣，小朋友也很喜欢的。
用料：
约800克牛腩
一小块姜
适量牛腩炖料(八角丁香草果胡椒粒桂皮陈皮等等)
约3汤匙生抽
约2汤匙老抽
约2汤匙耗油
约一小抓冰糖
约2汤匙料酒
适量水
少许淀粉水
做法：
牛腩切块，我切的大约4厘米乘4厘米大小。冷水加切好的牛腩加热直到水开。关火，倒掉水，冲洗一遍，沥干。
可以买这种牛肉汤料，因为里面什么都有 ，不需要买五六七八包八角桂皮丁香什么的 然后一包用一点，剩下的摆满柜子😂

或者家里已经有基本香料的也可以有什么用什么，大概四五种也可以了。


我用的有八角四颗，草果两个(刀背稍微敲一下，比较出味)，桂皮两片，胡椒粒约1茶匙，丁香约半茶匙，花椒粒约半茶匙。
放碗里稍微洗一下，捞起来放高压锅
继续加入冰糖约十颗小的，姜块一块，陈皮两片(没有的话可以像我这样用新鲜的橘子皮)，有香叶可以加四张，我没有所以没加

我喜欢稍甜口，所以加这么多糖，而且有冰糖煮出来的牛肉汤才会清甜。不喜欢甜的，可以少放，但是最好不要不放，口感会有差别。
继续加入料酒
约一茶匙五香粉
生抽，老抽，耗油一起加入
加入水漫过牛腩表面再多一些，高压锅大火煮上汽，调中火煮25分钟。关火，让它自己慢慢冷却到气差不多散了，再打开
这个时候已经很好吃了，但是汤汁还比较稀，我们要稍微加工一下，才能有饭店那种浓稠的汤汁。

牛腩和汤一起倒入炒菜锅，把里面的香料陈皮尽量捞出扔掉。汤不用太多，大约和牛腩表面相平再稍微少一点点就可以了
倒多余的汤出来，煮面可以加点这个汤，很香甜。
大火煮牛腩，尝一下味道，根据自己口味稍微调节一下，可以加点老抽调颜色。

汤汁翻滚后，加入一汤匙淀粉和少许水调的淀粉水，继续大火煮一分钟，不时拌一下，变浓稠就可以关火了
装入瓦煲，撒上葱花，来一碗白饭，就着汤汁，满足☺
春饼
立春吃春饼，搁以前肯定没时间鼓捣这些，因为疫情严重呆在家里，呆着也是呆着，动起来做点好吃的
用料：
200克面粉
100克水
做法：
100克水缓缓加入面粉，搅拌成无干面粉面絮状态
用手揉成光滑面团，如果觉得干可以用手沾水和面，但是我发现多揉一会还是可以揉成光滑面团的，保鲜膜封好醒发20～30分钟
醒一会以后分成20克一个面团
擀成比饺子皮大一点点的面皮
全部擀好以后没一个面皮刷油一层层码起来，我觉得面片周边更应该抹好油，避免一会揭不开
码好以后擀面杖慢慢擀开，从中间往四周擀，来回翻面擀开，我因为没注意，结果中间部分擀开了，上下的面皮没擀太开，擀成直径20厘米的大小
放入刷了油的盘子，凉水上蒸锅，水开15分钟
除了两边的没擀开厚了点，其他都特别成功，薄如蝉翼，炒点爱吃的菜卷起来，跟店里吃起来的一模一样
我觉得配上酱炒鸡蛋才是最好吃的春饼，虽然没有正宗的东北大酱，用海天黄豆酱炒出来的鸡蛋也很好吃呀
蜜汁叉烧肉的做法
蜜汁叉烧肉是广东的一道名菜属于粤菜系列，是广式烧腊中的经典。这是我第一次做这道菜，做之前查了很多资料，做出来效果还是不错的。
用料：
1000g梅头肉
少量蒜
半碗叉烧酱
20g生抽
少量花雕酒
10g蜂蜜
做法：
备好所需的食材：梅头肉（即猪的上肩肉），蒜切成蒜蓉，叉烧酱、生抽、花雕酒、蜂蜜。
我们将梅花肉洗净切成长条，大概有黄瓜粗就可以，装碗里面。
然后将蒜蓉、生抽、少量花雕酒、叉烧酱放进去拌匀，用保鲜膜封起来，腌制4小时以上，让肉入味。
准备烤箱，用旋转杆将肉条穿起来，试着翻转下旋转烤杆，如果肉会晃动请用牙签之类的固定一下，没有旋转的话用烤网架起来，上下火或者旋转挡180度预热。
将肉条涂上一层叉烧酱，上火烤40分钟。如果需要拷出来漂亮又好吃，你要每隔10分钟时间，将烤架取出来，均匀的刷上一层叉烧酱，如果你是烤网烤制，顺便给你的肉肉翻一个面；最后5分钟，需要刷上一层蜂蜜。
鸡肉时蔬饭 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
有玉米、香菇、豌豆、胡萝卜，这几种蔬菜或甜或香或脆，与肉一起紧紧地将酱汁锁在菜里，说不上能爆汁，但酱汁的味道十分入味儿。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克鸡腿肉
15克玉米粒
10克香菇
10克豌豆
10克胡萝卜
适量玉米淀粉、无添加酱油、鲜菇粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡腿肉100克、玉米粒15克、香菇10克、豌豆10克、胡萝卜10克 辅料:玉米淀粉、无添加酱油、鲜菇粉
操作时间：15分钟
美味指数：★★★★★
先在鸡肉丁中放入玉米淀粉、无添加酱油搅拌均匀，腌制10分钟。
胡萝卜切成小丁，然后和玉米粒、豌豆一起放入锅中焯水。

*如果家有小宝宝，焯好的玉米粒和豌豆记得剥皮，以免娃被呛到。
香菇放入沸水锅中焯水，然后捞出切成丁状。
碗里再加入5克淀粉、20克清水和少量无添加酱油，用筷子搅拌均匀，作为酱汁放好备用。
热锅刷油，先倒入腌制好的鸡肉，翻炒至变色状态。
然后倒入调和好的酱汁，翻炒均匀。
最后加入已经焯过水的玉米粒、豌豆、胡萝卜顶、香菇丁，翻炒均匀。
熟透后盛出就可以了。加在米饭中混着吃，一勺肉一勺饭，甭提有多香了！
杯子面包
用料：
500克高筋面粉
5克盐
30克黄油
260克牛奶
80克细砂糖
2个鸡蛋
20克奶粉
7克酵母
做法：
把除黄油外的所有东西放入面包机揉面，一般我都是一个程序
加黄油揉，揉至出手套膜
将面团拿出分16份，每一份都揉圆放杯子中，常温发酵至满模
烤箱140℃预热，烤二十分钟，取出，表面涂上黄油(具体温度按自己的烤箱为准)
火腿三明治
偶尔有心情可以动手一试
用料：
二至三片全麦吐司
1/4圆火腿
忘记买了所以没放此处应有黄瓜
1/3土豆
少量黄油
少量椒盐
一个鸡蛋
做法：
各种材料洗好切好。煎蛋、煎火腿、微波炉蒸土豆片
土豆片压碎成泥，加入黄油与椒盐搅匀（已经蛮好吃的）
准备一片吐司，均匀放上一层火腿 一层土豆泥 一层鸡蛋 （此处应还有一层黄瓜或者芝士片！！但是没买！），盖上另一片吐司。喜欢吃吐司的可以用三片来夹
吐司放入保鲜袋，稍稍捏一下边缘，压紧保鲜袋后对角线切开。三明治就做好了。
由于要外带 所以用保鲜膜包好了
柠檬泡脚凤爪–家庭小米椒版
平时喜欢吃泡脚凤爪，但觉得自己做的比较卫生干净吃着放心！

家里一般没买泡椒袋，用小米椒一样好吃！
用料：
10只，500克左右鸡爪
10个小米椒
6片姜
6瓣蒜
40粒左右花椒
2片香叶
2勺料酒
2勺酱油
2勺陈醋
1个柠檬
6根，一小把香菜
做法：
拿一个盆，柠檬前后的皮切掉，切片去籽，香菜切碎，小米椒切碎，姜蒜切碎，全部放入盆中。

接着，再准备一个盆，加入水，放进冰箱冷冻。
鸡爪去指甲，切小块方便入味，洗净。

锅中放入凉水，几片姜，十几粒花椒，2片香叶，鸡爪凉水下锅一起煮。

煮的过程中加入适量料酒和盐。

大火煮一会，锅中浮出白泡，及时捞掉。然后转中火煮大概20分钟，筷子可插入就熟了（根据个人喜好，喜欢吃软一点可延长时间）

煮熟后捞出鸡爪，直接放入一开始冰好冰水中。这样鸡爪才会更Q弹。
前面放好调料的盆，加入一勺多盐、3勺陈醋、3勺酱油、一丁点油、20粒花椒。

冷却后的鸡爪捞出放入调料盆中，加适量水淹没鸡爪，搅匀。
用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏。最好冷藏一天以上再食用，入味


腌得越久越入味~
牛扎糖-春节小零食
用料：
160克（可换成等量的每日坚果或者其他果脯都可）烤香的花生（展艺）
35克（可以用其他品牌）动物黄油（安佳）
80克奶粉（安佳）
160克棉花糖（展艺、落山基等）
做法：
用不粘锅（一定要用不粘锅）和硅胶刮刀来操作。先将黄油溶化成液体状，然后倒入160g棉花糖（必须小火）。
棉花糖融化成完全后倒入奶粉，翻炒均匀后再倒花生粒，翻炒包裹均匀即可。注：想要硬一点，就多放一点奶粉或者炒久一点关火晚一点，糖就会硬一些。我不喜欢太硬花生一倒入，就关火了。借着余温翻炒两下就行了。
出锅后倒入整形盘整形，稍凉后切割。是完全凉透后再切割还是趁热切割，要根据你的牛轧糖脾气来决定。就是太软和如果不好切就等一会凉了硬一点再切。我这个方子，用展艺的棉花糖，是凉透了才切的。我在淘宝买了封口机和包装袋，密封起来方便保存，可以放大概二十多天到一个月这样。注意：天气潮湿的时候不要做牛轧糖，尤其是雪花酥
清明小食
想说这是青团，怕人拍砖。瞎鼓捣的，勇气可嘉。
用料：
各三分之一糯米粉、粘米粉、澄粉
适量牛奶
适量黄油或猪油
适量糖
适量抹茶粉
以上是皮，以下是馅
适量熟花生、熟黑芝麻、红枣
适量猪油或黄油
适量糖
做法：
馅料里的花生、芝麻、红枣用料理机打碎。
加入糖、油和匀，做成馅。
面皮所需的黄油或猪油液化，加入其他原料，和成较稀但不粘手状态的面团。
取适量面，包入馅，搓圆。
另取一盘装干粉，把包好的团子滚上粉防粘。
轻轻压入模具，成型了叩出来。
放蒸屉上蒸一刻钟，可以吃啦！
手撕鸡（简易凉拌）
天热，什么都想吃凉的😱
用料：
1只鸡
具体调料，菜谱里说
做法：
1只鸡🐔，洗干净。对半剁，再对半剁，共4半，放电压力煲里，加1小碗水，加八角.香叶.桂皮.花椒。按下   鸡鸭肉   键
准备一个干净的大盆，把鸡肉弄出来放凉
放凉的过程，我们准备调料，我的调料很简单，（葱姜蒜，盐，酱油，香油，醋，白糖，油辣子）
你们可以根据自己口味调整
鸡肉不烫手了就可以撕，撕碎以后加入除葱以外的所有调料，醋和糖是少许，盐，酱油，香油稍微多一些（当然如果有鸡精，花椒油就更好，可以加进去）抓匀
最后加入葱，就可以开动了，，啦啦啦啦~

怎么样，超级简单吧？欢迎留言哟😘
可乐排骨
女儿的最爱
用料：
克排骨2000
瓶可乐1
2块姜片
克油
做法：
排骨过水，去掉血丝
姜切丝，最好买嫩姜，不会太辣
酱油
准备好可乐酱油，食盐
放油烧热，放排骨
放排骨翻炒至变色
加入姜丝翻炒至有香味
倒入可乐掩盖住排骨
大火熬制慢慢等可乐收汁
慢慢收汁，先大火熬10分钟，改用小火熬10分钟
再加入一勺酱油，再加入可乐，大火熬至5分钟改小火熬制10分钟收汁
喜欢吃香菜的可以加入香菜
出锅
意大利面
偶尔想偷个懒，简便方法一下午餐，那就选择煮个意大利面吧！
用料：
1份意大利面
半个洋葱
2勺番茄酱
1勺橄榄油
2克盐
1勺黑胡椒
1根火腿肠
2瓣蒜末
1勺生抽
半勺耗油
做法：
锅里放水，放点盐，滴几滴橄榄油，放入意面，大概煮15-20分钟
洋葱切片，火腿切丁，蒜末备用
起锅烧油，蒜末爆香，加点黑胡椒粉，番茄酱，翻炒，还可以加点生抽，耗油
拌一下，就可以开吃了
黑米蒸糕
怕上火，近期研究各类蒸的点心，黑米粉很香又营养哦。
此方蒸9个黑米糕。
用料：
130克黑米粉
120克低筋粉
50克糯米粉
110克白糖
6克耐高糖干酵母
约160克鸡蛋3个
200克牛奶
30克玉米油
9个中号蛋糕纸杯
做法：
⭐️⭐️黑米粉，低筋粉，糯米粉先过筛。
筛好后的粉类和糖，酵母混合好（注意：糖和酵母不要直接放在同一个地方，不要直接接触、要分开），然后加鸡蛋先混合，再加牛奶，玉米油一起搅拌成顺滑面糊后再过筛，搅拌手法见视频。
注意事项：酵母和糖不能放在同一个位置，要分开位置放。
面糊要顺滑无颗粒，之字型，搅打速度要快一点。
⭐️⭐️记得面糊过筛⭐️⭐️
面糊拌好后倒入中号纸杯，大约是七分满，放在温水锅里发酵，水温不超过38度，盖好锅盖，保持湿度。
可以用手试水温，水温要和体温差不多，感觉有一点点热就可以了。
前提：室温是32度，用的原材料都是常温的，发酵时间30分钟，发酵至差不多十分满。
如果冬天室温低，可以适当延长发酵时间。
先把黑米糕从锅里拿出来，水煮开后再上锅，中大火蒸20分钟，关火焖2分钟再开盖。
切记水烧开后再放进去蒸，不然会发酵过度。
很饱满哦，趁热吃😍😍
香蕉牛奶燕麦粥
很快手的早餐～用量的话也很随意啦！
而且我超喜欢香蕉溶在燕麦里！超级赞
而且燕麦和香蕉很容易饱，减肥必备好吗
用料：
一杯牛奶
适量燕麦
一根香蕉
做法：
香蕉切片
牛奶+香蕉+燕麦放一起
进微波炉转2:30左右（开始有点糊状，香蕉变软即可）
然后搅拌下就能吃啦٩( ᐛ )( ᐖ )۶
哥本哈根DAY4
用料：
1杯咖啡
1片全麦面包
200g天然酸奶
200ml橙汁
1只鸡蛋
1根胡萝卜
200g白干酪
做法：
早餐：咖啡加糖，一片烤面包。
           没买面包，拿燕麦片做了一个饼。
午餐：天然酸奶200g
           橙汁500ml
晚餐：胡萝卜一根
            水煮蛋一个
            白干酪200g
受不了吃奶酪，就用一个鸡蛋代替了，胡萝卜用水焯软稍微加点儿油，和鸡蛋一起炒，就没那么难吃了。
孜然牛肉
用料：
【主食材】
200克牛板腱（可用其他部位替代）
【牛肉腌料】
1大勺生抽
1大勺料酒
1小勺盐
1小勺糖
【炒制用料】
5个（喜辣可多放）干辣椒
8-10瓣蒜
1小片姜
2根葱
1把孜然粒
做法：
牛肉我用了澳洲谷饲板腱牛肉，本身很嫩。牛肉切成小长条，加入料酒、生抽、糖和盐腌制10分钟。如果使用的部位肉本身较硬，建议适量加淀粉腌制。
同时准备如上食材：生姜、蒜、葱切末，干辣椒切小段，另准备一把孜然粒。
锅中入油烧热后转小火，倒入牛肉块煎制，直至成焦黄状，捞出备用，建议将多余汁水倒掉。舍得用油的可以多加点油炸牛肉块，味道应该会更好。
锅中余油烧热，加入姜末、蒜末炒出香味后，倒入牛肉块翻炒片刻。
再加入干辣椒段、葱末和孜然粒继续翻炒1分钟左右。没有孜然粒的话，也可适量加一些其他佐料，例如孜然粉、五香粉、花椒粉或辣椒粉等。尝一尝，味道不够再加盐。
乘出开吃！
炖大肘子
家常炖肘子，味道美滋滋
用料：
1只肘子
10颗冰糖
1块桂皮
2个八角
20粒花椒
2片香叶
4片姜
20克盐
1根葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
做法：
生肘子一只，洗净去毛
焯水，二次去毛
加入上述调料包，高压锅炖30分钟
切片装盘开吃
排骨这样蒸，鲜美、多汁、柔嫩，吃了还想吃~香菇豆豉蒸排骨
肉质鲜美软嫩，饱含汁水，这样的排骨啃起来大概才能满足肉食动物的期待吧。

排骨做过不少，红烧排骨、土豆炖排骨......一溜做下来，也有过不错的味蕾体验，但总觉得少点什么。炖菜做出来的排骨会略微发柴，虽然味道有其他的香料、食材加持，但就是没有鲜美的肉感。大概这跟我是广东人有关系，舌头有本能的挑剔。

直到做了香菇豆豉蒸排骨，我才肯定，这是我心心念念的好吃的排骨，可以直接列入我家的常备菜谱。

试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
500克排骨
1勺豆豉
6个香菇
1个尖椒
1个小米辣
1小段京葱
3瓣蒜
4片姜
1.5勺盐
少许糖
少许胡椒粉
1.5勺生抽
半勺蚝油
做法：
排骨洗净，加入1勺盐，1汤勺米醋，搓洗2分钟，沥干水分，备用。

▶用米醋和盐搓洗排骨可以促进血水排出。
香菇用水泡发后切小块，尖椒、小米辣切粒，豆豉剁细，京葱切葱花，蒜头、生姜切末，备用。
炒锅加入适量食用油，加入姜葱蒜末、豆豉末、小米辣和尖椒，中火炒香，备用。
排骨加入1勺盐，1.5勺生抽，半勺蚝油，少许胡椒粉，少许糖，先搅拌均匀。
然后加入炒香的调料，搅拌均匀。
最后加入香菇，1勺葱油，搅拌均匀。
腌制
5至1个小时。

▶大块排骨腌制的时间就久一些，小块可以缩短时间。
摆盘，水开后上锅蒸20分钟左右即熟。
出锅撒上葱花即可。
香蕉巧克力冰淇淋奶茶
一点点很好喝的原味冰淇淋红茶，突发奇想做了巧克力冰淇淋绿茶嘿嘿，没有放糖很低脂哦，加了香蕉泥清爽又饱腹，夏天吃不下东西喝一杯了饱啦
用料：
半根香蕉
一大勺冰淇淋
一杯茶
做法：
在杯里捣碎香蕉，推到一边，挖一大勺冰淇淋放在另一边
另一个杯子里放茶包倒入冷水，放置几小时就是冷泡茶啦，饮料里除了自制冰淇淋里的糖以外没有再放糖，因为香蕉也是甜的嘛，这样就很低脂～
倒进去加上冰块就完成啦，我加了三色堇冰块就有点花…白水冰块就可以啦
小葱拌虾皮
渡过了一个紧张的周末，给大家上道简单小菜。它几乎天天出现在灿烂家的餐桌上，而且功劳颇大。正是因为它，阳阳才爱上了虾皮！要知道阳阳以前可从来都不吃虾皮，韭菜合子，灿烂也从来不放，这小家伙嘴厉害，放几个也能尝出来
用料：
葱
虾皮
味极鲜
醋
香油
做法：
小葱切斜片，建议多用葱白，少用葱叶，更为美味
虾皮用温开水，冲洗一下，放凉
葱片与虾皮混合，调入味极鲜，少量醋、香油拌匀即可
紫薯吐司
紫薯富含铁、硒元素、花青素 和纤维素，抗疲劳、抗衰老、补血，还有一种类似天然雌激素的成分，对女性的皮肤保养也大有益处！
用料：
波兰种
50g高粉
50g水
1g酵母
主面团
180g高粉
一个，大约40g熟紫薯泥
15g奶粉
1个鸡蛋
50～70g水
40g糖
2g盐
2g酵母
15g黄油
做法：
波兰种搅拌好室温放置8-10小时。
第二天把所有主面团材料（除黄油外）放面包机，启动揉面程序。
两个程序后，扩展阶段加入黄油
揉至完全阶段，出膜。
放温暖处进行基础发酵。体积变成两倍大，手戳洞洞，不塌不缩。
排气，分割，滚圆，整形。
擀卷，放入吐司盒。
放入烤箱，加一盘热水，进行二次发酵，阶段性开启发酵档。
满模后，预热烤箱180度，最下层，上下火，四十分钟。
出炉脱模，侧放，手温入袋。
切片。
晒组织
组织虽不比白吐司，却非常柔软。
品尝这健康美味吧！
捞汁什锦
用料：
一个冰鲜鱿鱼
魔芋丝
适量金针菇
泡发木耳
青瓜
豆干
两叶甘蓝
半个洋葱
一个西红柿
海天生抽
山西老陈醋
味极鲜酱油
蚝油
冰糖
（或米醋）苹果醋
盐
鸡精
（辣椒油）红油
花椒油
麻油
做法：
捞汁：先将冰糖加些水在锅中融化成冰糖水，倒入盆中，依次放入捞汁的所有原料搅拌均匀，即成捞汁。（可放入冰箱冷藏后浇在菜上会更爽口开胃）
将鱿鱼撕去外面的皮、清理干净内脏、切圈；金针菇去根，泡发木耳剪去根部，烧一锅开水，分别焯烫金针菇、木耳、鱿鱼圈，分别捞出过冷水沥干备用
豆干、洋葱切丝，西红柿切块，青瓜拍大块，甘蓝直接用手掰成大块，魔芋丝用清水浸泡一会捞出沥干备用
将所有材料码入一个深点的盘中，浇上调好的捞汁即可
此菜特点：酸辣回甜，解腻开胃
比肉还香的豆角蒸饺，包子馅
用料：
1000克豇豆
500克豆腐
一小把红薯粉条
两根大葱
150克生姜
五，六调羹勺生抽
两调羹勺老抽
适量盐，十三香
50至100克食用油
一勺蚝油
做法：
豆腐整块上锅大火蒸十五至二十分钟，晾凉后切小块。
豆角摘干净，洗净切小段。
生姜，葱切末。
粉条泡发好沥水。
油热先把豆腐炒黄。
再下生姜，葱炒香。
然后倒入豆角粉条，加所有调料，炒至豆角七，八分熟就好了。
【三星葱卷】超级快手的调理面包
方子选自《顶级风味面包书》

台湾的陈共铭写的，是一本好台好台的面包书。

怎么个台法呢，就是里面虽然写了欧式面包，土司面包之类的，

一看配方，尼玛，就是欧式的台湾面包，加了各种各样的料啊。

不过也就是因为都加料十足，所以也确实都很好吃呢。
用料：
100g法国粉
400g高粉
340g水
9g盐
6g干酵母
80g糖
50g黄油
做法：
混合除黄油之外的所有材料，打到出扩展膜后加入黄油，打至完全
一发1个小时左右，涨了1倍左右，拍平盖塑料袋，冷藏20分钟
取出擀成片状，撒上葱花
从上往下卷起，底边压薄，自然收口，把没粘紧的地方稍微捏一下。
用刀切成均匀的小块，切面朝上放入模子中，稍微拍扁
涂蛋液，撒上帕玛臣乳酪粉。放到温暖湿润处二发30分钟左右，放入预热200度的烤箱，中下层，20分钟左右出炉。
用面粉做的电饭锅蛋糕
用料：
4个鸡蛋
少量油
少量糖
4汤匙面粉
200克酸奶
做法：
4个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清加少量糖，用打蛋器打成盆倒扣后不掉即可。
4个鸡蛋打散，加四陶瓷勺面粉，搅至无颗粒状加油（普通家里的油就好），稍微搅拌后加入酸奶，再次搅拌至无色差。
将搅好的鸡蛋液混入打好的奶油中（用蛋清打的），搅拌至无色差无大块颗粒。
在电饭锅内刷薄薄一层油，然后将蛋糕液放入电饭锅，用普通煮饭键即可。
蛋糕做好后用刀切开既可食用。
云朵造型馒头☁
突然无聊想起做馒头，刚好看到王美姬老师的云朵馒头 ，我也来试一下。
   一直都很喜欢tinrry+的视频，教程都很详细。
   我用的可可粉是好时的。网上也可以买的到的，某宝：付致这行话₴rbUg17op29j₴转移至👉τаo宝аρρ👈【美国进口好时可可粉 226g热巧克力冲饮  咖啡烘焙 全国包邮】；或https://m.tb.cn/h.VfWUmi2?sm=432ffb 掂击鏈→接，再选择瀏..覽..噐大开
   某多多：https://mobile.yangkeduo.com/goods2.html?goods_id=39972414841&page_from=23&share_uin=EDTKFCUWLY63YPF2HGYCTZXBSI_GEXDA&refer_share_id=609558de02ed451eb914371377aae343&refer_share_uid=9019280332&refer_share_channel=copy_link&refer_share_form=text
     某东：https://item.m.jd.com/product/13242547875.html?wxa_abtest=o&ad_od=share&utm_source=androidapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL
      红曲粉是佳杰牌的 ，某多多：https://mobile.yangkeduo.com/goods.html?goods_id=20612616303&page_from=23&share_uin=EDTKFCUWLY63YPF2HGYCTZXBSI_GEXDA&refer_share_id=af144820554d40c3ac05347a6f5f0050&refer_share_uid=9019280332&refer_share_channel=copy_link&refer_share_form=text
     某东：https://item.m.jd.com/product/62429668488.html?wxa_abtest=o&ad_od=share&utm_source=androidapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL
     某宝：fu致这行话₤Qp3O17oGZSb₤转移至👉淘宀┡ē👈【佳杰红曲米粉食用色素粉红丝绒蛋糕卤肉上色粉烘焙原料10g*5袋】；或https://m.tb.cn/h.VU5PCSZ?sm=9bfb77 点几鏈→接，再选择瀏..覽..噐dakai
     然后中筋面粉我是用白燕高筋粉和玉米淀粉混合调制的。因为现在买不到中筋面粉。（80%的高筋面粉+20%的玉米淀粉／土豆淀粉。）
   酵母我用的是安琪的耐高糖酵母。也可以用其他的。
用料：
150克中筋面粉
90克纯牛奶
2克酵母
少许可可粉
少许红曲粉
5克玉米油
20克糖
（这里糖可以适量增减）
做法：
把所有材料都揉成团，揉成一个光滑的面团 。
分成50克一份的小剂子，一定要预留面团。做造型用。
揉成很光滑，很光滑的面团。
预留的小面团分成两份。分别把可可粉和红曲粉揉进去。
先做云朵造型，然后再做好眼睛和嘴巴即可。
发酵至原来的两倍大之后，中火蒸15分钟。
完成
暖心大白卷
大白看着就暖心，配方是8寸烤盘的量
用料：
蛋糕卷
3个蛋白
25g砂糖
40g面粉
35g牛奶
10g砂糖
12g玉米油
做法：
蛋白分三次加砂糖打至湿性泡沫，提起1打蛋器蛋白尖可以直立，放冰箱冷藏
牛奶，油和砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀
预热烤箱160度，将蛋白分三次拌入面糊中，倒入垫有油纸的烤盘中，轻震几下，震出起泡，放入烤箱，10分钟即可，烤太久会变黄，取出倒扣在烤网上
淡奶油加糖打发，将蛋糕卷高温油布揭下来，贴着高温油布那一面铺上油纸，面朝下放在桌上，抹上淡奶油，卷起来即可
修一下两边，然后可可粉和一点水混合，用笔画出大白的眼睛
双拼三文鱼饼干（狗狗零食）
家里养了3个大金，以前都是买的狗零食给他们吃，但是太多的添加剂防腐剂色素了，所以开始所有的狗狗零食都是自己做。
用料：
100克紫薯
100克南瓜
2个鸡蛋
随意胡萝卜
100克三文鱼
无盐黄油（加不加随意）黄油
300克（普通面粉就可以了）面粉
做法：
紫薯煮熟压成泥、一个鸡蛋、一半三文鱼、一半黄油，一半面粉揉成团
南瓜煮熟压成泥、一个鸡蛋、一半三文鱼、一半黄油、一半面粉、胡萝卜揉成团
用擀面杖把2个面条分别擀面成薄片
将2个擀好的面团重叠，用饼干模子压出形状
预热180度的烤箱，中层烤上下火20分钟
菠萝咕咾肉
个人吃货一枚，喜欢吃酸酸甜甜的美食，今天给众吃货分享一道美食！菠萝咕咾肉，酸甜可口，简单易学！大家一起试试吧！
用料：
半个菠萝
适量里脊
适量番茄酱
适量淀粉
一个鸡蛋
适量白醋
适量大蒜
适量糖
适量盐
适量彩椒
适量食用油
做法：
准备里脊肉一块，彩椒切块。
菠萝切块，不要切太薄。
里脊肉切丁，切成菱形块就可以，不要切太小。
加入小半勺盐调味
打入一个鸡蛋
加入一大勺淀粉，凉拌均匀。
加入少许食用油，搅拌均匀。
锅里放入食用油烧至五成热，放入搅拌均匀的肉丁。中火炸至定型后捞出。
捞出后锅中食用油加热至七成热再把肉丁放入锅中复炸30秒即可。
菠萝、彩椒放入漏勺中。
将肉丁倒入漏勺中控油。（要连带着锅中的油一起倒入哦！）
锅内倒入少许食用油加热，加热后放入蒜末爆香。
放入半勺番茄酱。
放入一勺白醋。
放入半勺白糖。喜欢甜的可以适量多放一点。（不要放太多呦！）
将汤汁中火熬至浓稠即可。
放入控好油的菠萝、彩椒、肉丁。
翻炒均匀，迅速出锅装盘。
家常美味、简单易学、酸甜可口的菠萝咕咾肉就做好啦！
蒜苗炒肉丝 鲜绿的美味 小美版
当季鲜嫩的蒜苗，赏心悦目的小美绿！
用料：
400克蒜苗
150克肉丝
1小勺料酒
1小勺老抽
10克生抽
5+5克盐
10克糖
适量小苏打
15克油
做法：
肉丝加料酒、老抽，盐和适量小苏打，浆15分钟左右。
主锅放油，加入浆好的肉丝，设置3分钟/V/反转/小勺。
加入蒜苗，和调味料，设置7分钟/V/小勺/反转。
音乐响起，炒好了，趁热装盘开吃吧！
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葱爆牛肉
下饭
用料：
400克牛肉(黄瓜条或牛里脊)
1个鸡蛋
2根大葱
一小块姜
3到4瓣蒜
少量胡椒粉
1勺甜面酱
1勺耗油
少许盐
约9克蒸鱼豉油
约7克料酒
做法：
牛肉选新鲜的黄瓜条
与肉的纹路呈90度角切片
清水抓洗牛肉
用力攥干水份，不攥干后边炒时候会出水
加鸡蛋和淀粉和少许胡椒粉、盐上浆，至少抓3到4分钟，一定要到感觉粘手为止
抓匀后放些油，再抓匀。这样炒肉时不会粘锅。
姜蒜切片，葱斜刀切
蒸鱼豉油或生抽，加料酒，比例大概1比
75，我半斤肉用了大概3汤勺豉油，再加一些淀粉，胡椒粉，不用太多
锅烧热，多放油，不用怕，这个是牛肉过油，用过油可以用于炒菜，不会浪费。
油5成热时候下牛肉，中小火，基本上外表变色后现划15到20秒，时间长了会影响口感。
牛肉捞出控油，油倒出，锅烧热后加底油，烧到6成热时候下姜蒜片，加中大火爆出香味
转小火后加甜面酱和耗油，加入后转中火炒匀
放入控过油的牛肉保持在中大火翻炒，上匀调料，过程大概15秒到20秒
下葱，大火翻炒，至断生，大概要30秒
倒入前边配好的豉油料酒配料，大火翻炒10秒上匀，出锅
墨斗卵粿
卖相不好，口感特赞，分享给大家
用料：
4个墨斗卵
1个蛋清
适量盐
适量味精
适量生粉
适量胡椒粉
做法：
清洗干净墨斗卵，晾干备用
准备好材料
搅拌墨斗卵
有点均匀了，打开
倒入刚才准备好的材料，全部倒入，搅拌至胶状后倒出来摔几下，此部分没拍相片
然后倒入碗中蒸25分钟，火力是1200，蒸好是不是有点像菜花呢，哈哈
放凉，切片
热锅，放油，煎起来
完成喽，吃吃吃
快手寿喜锅
上午和婆婆一起带着宝宝出去玩了一下，回来都中午十一点半了。为了能快点吃上午饭，用味好美寿喜锅底料15分钟搞定了一大锅火锅，因为比较仓促，家里的葱花也没有了，也没有放点红辣椒🌶️点缀一下，所以在颜值上会有些逊色。这个寿喜锅底料是带一点甜味的，喜欢的宝宝们可以试试。
用料：
适量虾
适量肉丸
适量油豆腐
适量青菜🥬
适量冬瓜
适量玉米
适量黑木耳
适量杏鲍菇
做法：
1⃣️用400ml清水兑一包寿喜锅底料。自己再切一些蒜🧄和姜片，后面我还加了一点枸杞。
2⃣️准备食材。
3⃣️准备食材。
4⃣️将火锅底料煮沸。
5⃣️水开后放入食材煮十分钟左右就可以吃了。
胡萝卜丸子
用料：
1根180g左右切碎红萝卜
1个鸡蛋
4克盐
250克面粉
4克酵母
2.5克泡打粉
180克温水
5克糖
2克牛肉粉或者鸡精
做法：
所有配料伴成面糊，发酵30分钟
油温约160℃，炸
炸到自己满意
不错(*๓´╰╯`๓)♡
白玉翡翠之白瓜肉丸
我家的锅不上镜，怨念一百遍。肉丸是给小明补充能量用的，超过自我的做出了圆形的肉丸子，是应该发个菜谱庆祝一下！熄火之后看到白的肉丸衬上翠绿的白瓜，白玉翡翠这个名字就闯入了脑海，做法很简单，也很实用。
用料：
一条白瓜
4两猪肉
4瓣蒜头
适量姜
1个鸡蛋清
适量瑶柱
盐
生粉
做法：
挑选肥瘦适中的猪肉（两分肥八分瘦最佳），解冻并切成2厘米见方的肉块，蒜头去皮，姜去皮切条
把切好的肉块、蒜头、姜放入绞肉机中搅成蓉，没有绞肉机的剁碎也可以。
倒出肉蓉，拌入盐、生粉、蛋清，放到一边待用
白瓜切片
瑶柱洗净后放入锅中，倒入冷水，烧开5分钟。
烧开后倒入白瓜，煮到白瓜变色
把肉蓉搓成丸子放到锅里，煮到肉丸变色，浮上面即可
冰糖姜丝
冰糖姜丝
用料：
1000克姜
350克冰糖
适量水
做法：
鲜姜
鲜姜洗净
鲜姜切丝
鲜姜加冰糖下锅，调1000火盖上煮15分钟
揭盖调1400火煮约20分钟
调600火煮干
300火收干
成功！
鸡汁土豆泥
一个人不想做饭，那就做点土豆泥吃吃吧。方法简单，美味可口！
用料：
1-2颗土豆
小半根火腿肠
小半根黄瓜
小半根胡萝卜
1个鸡蛋
少许鸡精
少许黑胡椒粉
少许盐
少许淀粉
少许丘比沙拉酱（原味）
做法：
土豆切块上过蒸熟（水煮的话味道会差一些），上面蒸土豆，可以顺带下面水里煮一颗鸡蛋。
蒸熟的土豆用勺子压成泥，或者可以放保鲜袋里捏碎，不管什么方法，搞成泥状就行。
将煮熟的鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切成小颗粒，倒入土豆泥中，加入少许沙拉酱拌匀。（原味沙拉酱有点咸味，起到调味和粘合的作用，也可以不加）
一勺淀粉加少量水调匀，锅子加热，将水淀粉熬成很薄的糊状，加入鸡精和黑胡椒粉。
将熬好的汁浇在土豆泥上即可。但是为了美观，可以将土豆泥做成各种形状，本人没有模子，直接装小碗里，然后倒扣在盘子上，摆上黄瓜片做个造型，就欧了……
芝麻瓦片煎饼
昨天买了民族村芝麻味瓦片煎饼，照着说明书调配了下原料，新鲜出炉自创拷贝版，因为没加泡打粉除了脆度略低外口感与原版差不多^_^
用料：
70克低筋粉
30克粘米粉
10克黄蔗糖
2大勺植物油
1小撮盐
2大勺枫糖浆
20克淡奶油
调节面团至糊状鸡蛋
15克芝麻
做法：
将低筋粉、粘米粉、糖、油、枫糖浆、淡奶油放入搅拌盆，用手把原料搓散搓细，倒入鸡蛋调整原料为浆状；
烤盘铺上油纸，取1小勺放在油纸上，用手沾水将面糊画圈推成圆饼状；
用140度烤15分钟左右至瓦片边缘上色后，调整烤箱温度至130度10分钟左右至煎饼金黄即可。
出炉放烤网彻底晾凉才脆。
大寒：消寒糯米饭
大寒，是24节气的最后一个节气，此时防寒要特别注意下半身保暖，穿暖和的鞋子，保暖护膝，每天泡泡脚（可以用大葱，大葱通阳）。

此时养生重点在固肾、暖脾，增强肝脏的排毒功能，为春天做准备。

此饭小孩可以多吃，滋补健脾。老年人不宜多吃，大寒那天一小碗就够了。

              ——陈允斌《吃法决定活法》
用料：
2两糯米
10个红枣
1两腊肉
少许猪板油
少许陈皮
做法：
糯米泡两小时后，沥干水分；腊肉切片；红枣掰开去核备用。
猪板油下锅加少许陈皮，炼出猪油，捞出油渣和陈皮。
锅里继续放腊肉煸出油，捞出腊肉。
放入糯米用小火不停翻炒，炒的时间要长一点，炒到九成熟，放掰开的红枣一起炒，炒到红枣局部变黑，出焦香味厚，加入煸过的腊肉一起拌匀。
出锅沥干油。
素什锦
我爱素食我爱素食，素什锦南北方差异很大，我是北方人我做出了南北方都喜欢的素什锦！大家快来试试吧！
用料：
盐 糖 生抽 老抽 香油 黄酒 香菇水 黄花菜水
木耳 干香菇 口蘑 黄花菜 腐竹 面筋 荸荠
做法：
准备食材：木耳、干香菇、黄花菜、腐竹、泡发好，⚠️香菇水和黄花菜水不要扔。面筋、口蘑、荸荠切好备用。如果有藕或胡萝卜加入也好吃
把准备好的所有食材用开水炒一遍
锅里放底油比平时炒菜多一些油，放入比平时炒菜多三倍的姜丝炝锅，一次性下入焯好水的食材下锅翻炒
大火翻炒两分钟后，加入两汤匙生抽，再继续大火翻炒两分钟。
翻炒两分钟后依次加入，冰糖一汤匙，料酒两汤匙，老抽半汤匙，把调料翻炒均匀加入香菇水和黄花菜水，再放几片生姜，大火烧开，盖锅盖转小火炖煮，待汤快收干后转大火爆炒，这时加入四分之一汤匙的盐，汤汁收干后关火然后在上面淋些香油翻均匀。
炒好后放凉吃更好味！
【㊙籍㊙】炸丸子
从小吃到大的炸丸子，好吃上头，这是其中的一种，以后会陆续更新各种炸丸子，炸各种丸子。
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
2小勺盐
1/3根胡萝卜
1/2根青萝卜
15克葱姜末
1/2小勺五香粉
1大勺生抽
做法：
勺子大小如图所示，大勺平时吃饭用的
               大勺                             小勺
鸡蛋打散，加入一小勺盐，加入300克面粉和水调成糊状，加入1/2小勺的发酵粉，静置十分钟，备用。
青萝卜，胡萝卜切成末备用（图中还没有切成末）准备姜末和葱末，葱姜1/1的量，两片姜。
十分钟后混合在一起，加入1小勺盐，1大勺生抽，1/2小勺五香粉
锅中烧油，七八成热后开始炸丸子，用勺子做丸子就可以，中火炸丸子，中途别忘了翻个。
等丸子飘起来就是熟了，就可以吃了，可以沾辣椒酱吃，可以沾干碟，可以沾蒜泥。
虎皮辣椒
用料：
辣椒
蒜
做法：
将洗干净的辣椒，拍扁
蒜切碎，待用
锅里放油，油热，将辣椒倒入锅内，煎的两面金黄，放盐，放一点水煮半分钟即可，装盘，放点切好的蒜。好看又好吃，下饭。
茄丁卤面
茄子香软又融合浓郁酱香，略带酸甜，是一道简单的消夏美味。
用料：
茄子
瘦肉
西红柿
面条
生抽
老抽
八角
胡椒
香叶
花椒
料酒
盐
葱
姜
糖
鸡粉
做法：
生抽两份、老抽一份加花椒、八角、香叶蒸10分钟
瘦肉洗净切1厘米小块，加料酒、盐腌制15分钟
茄子去皮切2厘米块，入七成热油锅炸软，一小个西红柿切小块
锅内留少量油，加葱姜粒爆香，加肉煸炒
加茄子、蒜粒以及蒸好的酱油继续炒，加西红柿慢慢炒出水分
加盐、糖、鸡粉，汤汁粘稠适度时关火
茄丁卤浇在煮好的面条上即成
花生芝麻糖
用料：
适量芝麻
克麦芽糖
克白砂糖
适量花生
做法：
麦芽糖白砂糖加水熬制
熬到粘稠放上所有食材翻炒，火调小
翻炒均匀放到大点盆里，按压结实。




放凉切块
家常韭菜烙饼
吃惯了韭菜盒子，今天换个发面版的韭菜饼，口感更暄软
用料：
300克普通面粉
180克水
2把韭菜
2个鸡蛋
一把粉丝
3克酵母
2勺生抽
1勺蚝油
6-10克盐
50克虾皮
做法：
温水和面，案板上揉匀，静置发酵一个小时
手指蘸粉戳洞，不回缩不塌陷就说明发酵好啦
韭菜，鸡蛋，泡发的粉丝切碎，加虾皮，生抽，蚝油，盐，芝麻油搅拌均匀
面团分成几个剂子，擀开，包子手法
面团静置10分钟后，不粘锅倒入少许油，小火开始烙，两面略黄后，倒入50毫升水，盖上锅盖，继续烙，水份烙干后出锅
发面的饼更松软，好吃哦！
贝贝南瓜白花胶小米粥
用料：
一只贝贝南瓜
一段铁棍淮山
3只白花胶
大半碗小米
做法：
南瓜，淮山切粒。
白花胶提前一晚上冷水泡，第二天拍姜加水煮开。放在锅里摊凉，用时切段。
糯性小米大半碗。我买的是tesco的小米，口感不错。
成品香甜，口感顺滑，小米香糯。
【春播主厨刘鑫】德式猪肉肠配酸菜
这是一道德国传统料理。饱满、熏制过的德国香肠经平底锅煎热后肉香四溢，搭配酸爽的德国酸菜，隔壁是喷香的土豆泥，摘几片生菜，切几块水果，搭配啤酒来吃，感觉一级棒。

播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
用料：
2根德国香肠
50克酸菜
10毫升橄榄油
50克黄油
20毫升奶油
5克杜松子
5克黑胡椒
3克盐
做法：
平底锅烧热放入黄油，煸炒洋葱、苹果碎末，放入酸菜炒熟，加盐、黑胡椒调味。
土豆带皮放入开水中煮软，捞出去皮搅成土豆泥，放入黄油、奶油、黑胡椒碎、盐、杜松子碎搅拌均匀。
平底锅中烧热倒入橄榄油，油热后放入德国肉肠煎至金黄。
所有食材熟后摆盘。