xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制番茄酱（省事版）
用料：
1500克西红柿
150克白糖
做法：
西红柿洗净切大块，放入锅中，开小火，不断搅拌，到西红柿皮掉下来，关火用筷子把皮捡出来。
接下来也可以用料理机打碎西红柿。我是用的压泥器把西红柿压成泥，这样有小颗粒。
这是压好的西红柿泥。
将西红柿泥倒入锅中，放入白糖，开小火不断搅拌，一定要带上手套防烫，搅拌到用勺子划痕可以看见就可以啦，大约需要一个小时。好吃的番茄酱就做好啦。
奶酪排骨 宝宝辅食食谱
18个月以上
它不仅仅是好吃，关键还特别营养，我们平时最常唠叨的铁质、钙质，这一盘就能全都给娃补充上，比喝奶还好用。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
70克奶酪
8块排骨
30克豌豆
20克胡萝卜
20克冰糖
适量油/酱油/蚝油/葱段/姜片
做法：
· 参考月龄 ·
18个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
  奶酪70克 / 排骨8块
  豌豆30克 / 胡萝卜20克 / 冰糖20克
 辅料：油/酱油/蚝油/葱段/姜片
排骨放入锅中，然后加入葱段、姜片、适量清水。
大火烧开，撇去表面浮沫后捞出。
锅中刷油，先放入冰糖煮至融化。
然后加入排骨，翻炒至排骨微黄变色。
此时加入酱油、蚝油、鲜菇粉，然后添加适量的热水，翻炒均匀。

*酱油、蚝油、鲜菇粉，全部是给排骨调味的调味料，不是必须全部要加的，你们根据宝宝的月龄和口味，来选择性添加就好。
盖上锅盖，小火炖开后，调到中火持续煮至排骨熟透。

*我用了半个多小时，如果你想做的特别软烂时间需要再适当延长到50分钟~1个小时，可以根据实际情况适量加水。
胡萝卜丁、豌豆全部放入沸水锅中焯水，然后捞出备用。
待排骨熟透后，开盖翻炒均匀盛出。

*如果家有小月龄的娃也想吃，可以先把骨头去掉，将肉处理成小块，再给宝宝吃哈。
另起一锅，锅中撒入奶酪碎摊平，再撒入胡萝卜丁、豌豆粒。
开中小火，煮至奶酪融化后，放入排骨。期间你可以盖上盖子，会融化的更快。
在筷子的辅助下，轻轻用奶酪将排骨卷起，放入盘中即可。
热乎乎的奶酪排骨出锅~一边拉着丝还一边透着排骨香味，真是越吃越想吃！
伯爵红茶戚风
此配方，为三能加高8寸模具戚风一个，或三能加高6寸加高模具戚风2个。

伯爵红茶，淡淡的佛手柑香味，配红茶香味，回味悠长～
用料：
蛋黄糊～
2包（4克）川宁伯爵红茶
60克热牛奶
5个蛋黄
20克（可减量）细砂糖
40克玉米油
85克低筋面粉
蛋白霜～
5个蛋白
几滴柠檬汁
60克细砂糖
做法：
将伯爵红茶袋打开，倒在温牛奶里泡十分钟左右。
冰箱冷藏的鸡蛋，最好是60～65克的大鸡蛋，分离蛋黄和蛋白，将蛋黄加入茶液里，并加细砂糖，用手抽搅拌片刻。
再加入玉米油，搅拌均匀、充分乳化。
筛入低粉，“Z”字形搅拌。
上一步乳化的目的，是为了这一步的蛋黄糊中不易有面粉颗粒，并且蛋糕更容易长高。
蛋白在无水无油的打蛋盆中，加几滴柠檬汁，分三次放细砂糖，用电动打蛋器，先高速，后中速，将蛋白打至八分发，蛋白打太硬，红茶戚风口感会有些干。
用硅胶刮刀挖三分之一的蛋白糖入蛋黄糊，用手抽大致拌匀，再用刮刀用切拌加翻拌的手法，混合均匀。
之后将混合物倒入剩余蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
混合好的蛋糊，细腻、厚重。
混合糊装入模具，并震一下模具，用牙签顺着模具边缘划两圈，消除大气泡。

放进预热150度的烤箱，烤制约40-50分钟。
烤箱温度以烤箱温度计实测为根据，并非烤箱刻度，因为烤箱和实际温度上下相差20度都很常见；烤制成熟，以蛋糕膨胀到最高点，并下落一定幅度为准，并不是说到某个时间就一定熟，要根据经验判断。
出炉后，震模、倒扣、放凉再脱模。建议徒手脱模，不要借助脱模刀，会得到更完美的戚风蛋糕。

吃起来呀吃起来！吃咱们的红茶蛋糕🍰
免烤箱！无油无水！无敌柔软的酸奶蜜豆小面包
用料：
200克高筋面粉
150克酸奶
20克糖
3克酵母粉
适量蜜红豆
做法：
准备所需要的食材
酸奶中加入糖 酵母粉
搅拌至融化
然后将酸奶倒入面粉中，揉成光滑的面团
分成均匀的6份，滚圆盖保鲜膜醒面15分钟！建议分成8份，后面煎的时候容易熟！
取一个面团包入蜜红豆，收口捏紧
压成饼状，盖保鲜膜发酵两倍大左右
不粘平底锅小火加热，放入面团最小火煎
过程盖上锅盖，防止水分流失口感变干
煎到两面金黄熟透即可，没熟的话面包口感发黏
成品
无油无水  香甜柔软
鸟鸟妙妙屋
记记好吃的
用料：
( ╹ਊ╹)
做法：
[焗饼改方子!🌯 ]                                              ·洋葱、蘑菇、胡萝卜、白菜撒盐和黑胡椒烤15-20mins，后5-10mins放上虾仁烤熟/    ·烤制的时候调酱汁：豆腐40-50g，dijon mustard一小勺，greek yogurt一小勺再多点/                                                                     ·烤完的蔬菜虾仁和酱汁拌拌搅搅/                ·卷饼和生菜铺底，放蔬菜虾仁，饼口捏住铺芝士片，烤箱200℃ 15mins左右到芝士融化
[俄式酸黄瓜蘑菇烩意面🍝]                      kitchen story上的方子：各种菇100g/鸡胸肉/酸黄瓜1根/腌红菜头/洋葱1/4/大蒜一瓣/番茄膏25g/白葡萄酒/蔬菜高汤两勺/意面50g                                                                   ·平底锅倒油，煎蘑菇2-3mins，加洋葱和大蒜，煎到洋葱透明，加番茄膏，葡萄酒，盖盖煮4-5mins                                               ·加高汤，酸黄瓜，红菜头，中火8910mins                                                         ·煮蘑菇的同时煮意面                                     ·意面煮好倒蘑菇酱汁里混合均匀，收收汁尝尝味道，用盐和黑胡椒调味                               *原方里没有鸡肉，新鲜鸡肉就腌一腌煎一煎再煮酱汁的时候一起煮，用备餐鸡肉就冷冻拿出来直接丢进去煮
毛豆烧豆腐
简单营养的家常菜，色泽也很小清新～
用料：
葱花
嫩豆腐
毛豆米
蚝油
盐
鸡精
做法：
葱花爆锅后，先加入毛豆翻炒至半熟。
加入豆腐，简单翻炒后，加入一碗左右量的清水，加入少许蚝油，加入盐和鸡精，调小火慢煮入味大约7分钟。
尝下毛豆，入味且软硬适中即可出锅。
吐司的100种吃法 | 更新中
一大包“乏味无趣”的吐司买回家，却不知道该怎么变着花样吃！那就试着把吐司吃出花样吧！
用料：
吐司
想吃什么放什么
做法：
香蕉泥西多士🍌
1. 吐司去边，切成4小块
2. 2块吐司分别抹香蕉泥、花生酱，合上轻压
3.裹上蛋奶液，用黄油煎至金黄
4. 放上水果，淋上焦糖酱
巧克力西多士🍫
1. 将鸡蛋➕牛奶混合成蛋奶液备用
2. 取一片吐司，将巧克力酱抹匀一面，再盖上一片吐司
3. 让吐司均匀的包裹上蛋奶液
4. 平底锅放黄油，吐司煎至金黄，出锅后码上水果
四宫格吐司🍞
1. 用黄油烤吐司后，切成四块
2. 放上喜欢的果蔬或煎蛋都行
（搭配参考：希腊酸奶➕青提 | 蜜芸豆➕黄油  | 草莓酱➕草莓 | 红提）
岩烧乳酪➕冰淇淋（淋了焦糖酱，怕甜的话可以不加）
岩烧乳酪：https://www.xiachufang.com/recipe/102171093/
烤吐司布丁🍞
1. 鸡蛋2个、淡奶油100g、牛奶50g、白砂糖30g、香草精2滴混合成蛋奶液
2. 3片吐司切成块，放入蛋奶液中浸泡
3. 烤箱上下火170℃，25分钟
（根据自家烤箱调节，图中用的是全麦吐司）
黄油烤吐司🍞
放5g的黄油先煎一片，再放5g黄油煎另一面
（因为懒，我早上通常是用平底锅煎）
开放三明治🥪
1. 牛油果捣成泥，加美乃滋混合
2. 在烤吐司上抹上牛油果泥，放上水煮蛋
3. 撒一些黑胡椒、奶酪粉
开放三明治🥪
烤吐司➕芝士片➕美式炒蛋➕牛油果
（可以抹一些沙拉酱吃）
西多士🍞
1. 30ml牛奶➕1个鸡蛋混合成蛋奶液
2.将厚切吐司浸在蛋奶液中，充分吸收
3.用黄油煎至金黄
4.淋上炼乳/焦糖酱
杏鲍菇滑蛋三明治🥪
1.滑蛋：鸡蛋➕牛奶➕盐打散，橄榄油热锅，小火快速翻炒，凝固立即关火
2.煎杏鲍菇：橄榄油或黄油热锅，加黑胡椒、盐翻煎
（用黄油更香）
对切三明治🥪
1. 蛋沙拉：2个水煮蛋捣碎，加蛋黄酱、黑胡椒混匀
2.在保鲜膜上依次放上吐司、蛋沙拉、午餐肉、芝士片、番茄、生菜
3.包紧，对切
对切三明治🥪
1. 牛油果捣成泥，加美乃滋混合
2. 在保鲜膜上依次放上吐司、牛油果泥、猪扒、芝士片
3. 包紧，对切
蘑菇滑蛋扭吐司🍄 
1.吐司去边，只去两条对边
2.放上用黄油煎好的蘑菇和滑蛋
3.用竹签串过，竹签两头用蓝莓固定
酸奶淋吐司🍞
1.  将希腊酸奶淋在吐司上
2. 淋上果酱，放水果
开放三明治🥪
1. 在烤吐司上放上牛油果、煎蛋
2. 挤上美乃滋，撒黑胡椒
开放三明治🥪
1.将奶酪抹在吐司上
2.放上香蕉片，淋焦糖酱
（香蕉口感本来就比较软糯，奶酪薄薄抹一层就可以）
雪莲子素翅南瓜羹
用料：
雪莲子
素鱼翅
南瓜
中国黑菌
做法：
干品雪莲子，泡凉水约8小时左右，洗干净
南瓜一大块上蒸笼，蒸熟取出，冷却后用粉碎机中，打成泥茸状待用
素鱼翅用凉水浸泡1小时，然后用素上汤蒸15分钟待用
冻鲜中国黑菌，不解冻切片，上笼蒸熟
净锅内加入少许素上汤，然后放入南瓜泥、鲜奶油，大火烧开。放入素鱼翅、雪莲子，略微煮一会儿，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，倒入碗中，面上放二片中国黑菌片即可
初夏的味道之改良版冷馄饨（附自制花生酱链接）
夏天来啦，天热来碗冷馄饨降降温吧
用料：
一碗大馄饨
三勺自制花生酱
一大勺（可不选）辣酱
两勺生抽
小半勺麻油
四小勺馄饨开水
做法：
锅中热水烧开下馄饨煮沸后，多次搅拌，三次煮沸即可
馄饨捞出控干水分晾凉
把配料中的料搅拌在一块，自制花生酱很浓稠，需要煮馄饨水充分化开
最后酱汁和放凉的冷馄饨充分拌匀即可开吃啦
自制花生酱见我前面发的菜谱，减肥人士爱的无油无糖天然版花生酱哦
美味玉子烧
用料：
3个鸡蛋
15克牛奶
少许玉米淀粉
1片培根
适量葱末、香菜梗
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
鸡蛋加入牛奶，加一点点玉米淀粉，一点点就好，充分打散，香菜梗，葱，培根切末，加入鸡蛋液，加入盐和手磨的黑胡椒碎，没有用黑胡椒粉也可以，搅拌均匀。注意培根可以预先炒熟一下晾凉再放进去，如果用火腿就不用。
方锅用小火，少许油刷一下，倒入3/1的蛋液，摊平，等底面凝固但表面还不凝固的时候，把蛋皮折叠3-4下，然后倒入另外3/1，同样方法折叠，再倒入最后3/1，再折叠。注意不要烘培的太干太焦，不然就没有软糯的口感啦
起锅后切开，撒上味岛香松，就👌啦
桃子造型馒头
和面揉面步骤省略了。按食谱比例放一起揉成光滑面团即可。微信fangfang6558
用料：
100克面粉
1克酵母
50克牛奶
少许红曲粉
少许菠菜粉
做法：
揉成光滑面团后，留140克白色面团，其余加入菠菜粉调成绿色面团
每份28克白色面团，揉圆推高
用刮刀压出痕
叶子压出形状
牙签压出叶脉纹路
放下面
红曲粉
用刷子刷上薄薄的红曲粉
完成
发酵至1.5倍大热水上锅蒸8分钟闷5分钟即可。
熟了
蒸好了
像不像桃子
1
百香果柠檬茶
不让我老公喝饮料，自己自制百香果柠檬茶
用料：
15个百香果
1个柠檬
5勺蜂蜜
做法：
柠檬用盐水泡1小时
柠檬切片
柠檬百香果还有蜂蜜混合一起
红枣桂圆烧蛋
冬至夜，一年中最长的一夜。桂圆烧蛋，则是我家每年冬至夜的必备夜宵，有些家庭还有吃红烧羊肉的习惯。小时候在家，冬至夜，姆妈总归是要烧一碗这个汤，大家一起喝滴。据我所知，浙江一带滴家庭都会有这个习惯。那时候，寒冬的夜晚，8，9点钟，我还在做作业或是看书呐，爸爸姆妈就会给我端来这碗汤，让俺休息一会儿，暖暖身子。
煮透了以后的桂圆，肉肥啊，吃起来很有劲。桂圆汤再配上了红枣的清甜，渗入到蛋白中，慢慢品来，是享受。这款桂圆烧蛋的方法那也是相当之简单快手了。
用料：
桂圆干
（可放可不放）红枣
鸡蛋
水
（可有可无），或冰糖红糖
做法：
将剥好的桂圆干（和红枣
快速的冲洗一遍，放入煮锅内，加适量水
用大火将桂圆（红枣水煮开，然后调成最小火慢慢笃15分钟
分钟后，可见桂圆（红枣已经如图一样泡开胀大了
将鸡蛋直接打入桂圆红枣汤中，开中火将鸡蛋滚一分钟后，调成小火将鸡蛋再焖1分钟到3分钟不等
将汤盛出即可
香煎小黄鱼
用料：
1斤小黄鱼
适量盐，胡椒粉（少许），黄酒
适量面粉 裹粉用
做法：
小黄鱼洗净
剪开侧面，把里面内脏去除，眼睛那还有鱼鳃可以取出
处理完后
加入盐，黄酒和少许胡椒粉腌半小时
腌完后在表面裹上一层面粉
用平底锅煎，不需要太多油
用中小火，看一面煎黄再翻面
香煎小黄鱼就做好了
甜香味鸡肉炒土豆油豆腐
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g鸡腿肉（切成一口大）
100~150g油豆腐（切成一口大，用开水泡2分钟，沥干）
400g土豆（洗净，削皮，切成一口大）
2勺A 酱油
2勺A 白砂糖
1.5勺A 白醋
2/3勺A 蚝油
2勺黄油
适量白芝麻（烤过）（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备能够用微波炉盘子。将土豆放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热6分钟。
准备平底锅。黄油放入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉放入锅里，烤2，3分钟。

将油豆腐和土豆放入锅里，烤1分钟。

将A用料倒入锅里。火调为大火，炒3，4分钟（别烧焦）。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上白芝麻）就可以吃。
《卫宫家》春天散寿司
卫宫家的究极摆盘怪！当时看动漫的时候哇的一声喊出来！
用料：
米饭
胡萝卜
莲藕
竹笋
干香菇
鸡蛋
荷兰豆
虾仁
做法：
准备食材
淘米筛干
准备配料
比平时少些水，与配料一起放入电饭煲
加入调味料开始煮饭
制作鸡蛋丝
先煎成薄蛋卷然后切丝
装饰用的配料焯水后冷却备用
用酒煮虾
浸寿司醋融入鲜味
煮好的饭中加入寿司醋
用饭勺把饭拌至可以竖着切的状态后用扇子迅速扇凉
然后就是究极摆盘怪！
懒人版电饭锅绿豆百合汤
夏日炎炎，来碗消暑神器吧～
可是天热就犯懒咋整？？？
交给电饭锅咯～
用料：
绿豆
百合
冰糖
水
做法：
绿豆泡一个小时先
百合也泡起来
P艾斯：新鲜百合不用泡
绿豆，百合，冰糖，水，一起下锅，按煮粥键，1.5小时后坐等美味。
再P艾斯：冰糖和水，按自己口味＋，爱吃甜就多放点糖，爱喝汤汤水水就多放点水。
这是刚煮好的，来不及等凉放冰箱，先来一碗，绿豆都出沙了哦，赞～
-
-
放凉后扔冰箱，炎炎夏日，随时来一碗降暑。
糯米蒸河蟹
用料：
150克螃蟹
400克糯米
2克盐
1克味精
10克料酒
5克大葱
做法：
将河蟹清洗干净，用盐水泡2分钟；2。 葱洗净切细末；3。 将糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、料酒、葱末拌匀；4。 糯米同河蟹一起摆在盘内，入蒸锅用慢火蒸20分钟取出，撒上葱末即可
竹蔗茅根排骨汤
用料：
一条排骨
3-4节竹蔗
适量茅根
3个(没有可不加)马蹄
半根红萝卜
适量盐
3片姜
做法：
准备食材 
茅根洗干净
竹蔗去皮 洗干净 切块
红萝卜去皮 洗干净 切块
排骨 放姜片焯水(目的是除腥)
放水煲汤 水的量和正常的汤的量就好
甜甜的好好喝  放一点点盐🧂
颜值
味道 
功效
Nice💗
海米蒸冬瓜片
哈罗大家好 我是大陈～

相信看我菜谱的人也发现我基本上po的都是硬菜（大鱼大肉类） 哈哈哈 其实我也做素菜 但是有时觉得好像素菜有点简单好像大家都会的样子 所以就很少po

以免我的菜谱出现一面倒 我决定还是要放一些素菜 万一你们看我的菜谱都看腻了怎么办 哈哈哈哈哈

这道菜非常素 而且很清淡 很适合夏天或者想要清清口的时候吃 我一般会搭配一个硬菜一起上桌 这样还可以互相搭配中和一下啦
用料：
1圈冬瓜
适量海米
少量盐
做法：
准备一圈冬瓜儿哦～ 
海米（就是虾皮）好像有很多种叫法呢
冬瓜去皮 把冬瓜的囊也切掉哦
然后切成小块 大概7mm左右的小片状就可以了哦
把冬瓜码在盘子里（其实我也想码得整齐一点 但是我选的盘子太小了 有点放不下 可是我懒得换了哈哈哈哈哈）然后在表面撒上一丢丢海米就可以啦
起一个蒸锅 将盘子放进 中火大概蒸15分钟左右就可以啦
出锅前撒上一点点盐 其实不放盐也可以 但是放一点点提提鲜也是OK哒 非常清淡的一道菜就做好啦！
孜然烤翅
用料：
cook100孜然烤肉料 鸡翅
做法：
把cook100孜然烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味
烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
芥菜排骨粥
生病了，只能吃些清淡的
用料：
排骨
芥菜
米
做法：
把排骨洗净，放入高压锅，煮到冒气，米淘干净，放入高压锅，煮到滋滋地冒气，等没气了，打开盖子，丢下切小的春菜，煮煮煮，香喷喷，入口即化的排骨~完成~
鲜虾炒芋壳
这是我们广东的一道家常菜，夏天配白粥，想想都流口水啦
用料：
1斤芋壳
半斤鲜虾
1勺豆瓣酱
少许花生油
少许盐
少许鸡粉
做法：
第一步先把买回来的芋壳汤水泡软煮熟，过一遍冷水备用，注意噢，广东的芋壳分两种，有一种是晒干的，我现在试用的是新鲜经过处理有点水分的
下油热锅，先把虾子炒制红色，加点鸡粉，盐，可以适当放些蚝油，我这省了没放，再放入芋壳一起炒，放豆瓣酱，炒制均匀，让味道充分发挥渗入就可以啦，是不是很简单，但是很开胃噢
凉拌香干
用料：
6块豆干
3根香菜
2瓣大蒜
1勺香油
2勺生抽
1勺酱油
2个青椒
2克盐
做法：
香干切成条，青椒切成丝。
香菜，蒜子切好备用。
将香于淖水后过凉水沥干。
将切好的蒜和青椒丝放入所有调料泡约15分钟。
香干摆盘，香菜放香干上，淋入泡好的调汁。
热菜 韭菜梗炒柿子椒
用料：
韭菜杆
柿子椒
鸡蛋
做法：
炒鸡蛋，炒柿子椒，老抽，韭菜杆一块炒
心太软豆沙茄排
家中之前常做的茄夹都是夹的肉馅，切得也略厚些。而茄排里面夹得是豆沙，所以切得较薄即可。炸熟之后，先尝到炉果的甜酥，之后是茄子的清香软嫩，再来则是豆沙的糯与甜。而豆沙经过炸后就化成流沙状，特别软滑，让人想起一道经典甜品心太软。这样的豆沙茄排，也可以叫做心太软呀。

将酒店中的美味呈现于家中的厨房，让比较节省不爱去酒店的父母双亲也能时常品味到外面的菜肴，如此心意也是一种感恩的形式。年长的双亲们大多喜欢甜食，这道拿得出手滴心太软豆沙茄排，相信一定会让他们喜欢。
用料：
280克茄子
适量豆沙馅
130克炉果
100克鸡蛋
适量油
做法：
将炉果用擀面杖擀成碎渣。
将茄子洗净，去皮。
左手按住茄子，右手持刀在最右侧几毫米处先切一刀，深至约十分之八处，不要切断，再往左约几毫米切下去，切断。再重复动作直至将茄子切分成几个大茄夹。
将茄夹打开，在一侧抹上豆沙，抹得均匀一些。
合上后轻轻摁几下使之贴合，重复动作至所有的茄夹都抹完。
将鸡蛋搅匀成蛋液。
油锅中放少半锅油，中火，待油温升高时取一片茄夹放入蛋液中均匀地裹满蛋液。
放入炉果渣中均匀地裹满炉果渣。
轻轻拍去多余的渣。
下入已经七成热的油温中炸。再取一片茄夹裹蛋液、炉果渣后再下去油锅中炸，逐片下入至炸完全部茄夹。
茄夹炸至颜色金黄即可捞出。
用刀剁成几块后即可食用。
爆好吃❗️快手家常菜❗️超开胃的凉拌土豆片❗️
10分钟快手家常菜，3分钟就能学会❗️酸辣开胃，脆爽可口，好吃到舔盘❗️赶快做起来～
用料：
2个土豆
适量蒜
1勺白芝麻
1勺辣椒面
少许花椒粉
1勺香葱
适量食用油
3勺生抽
2勺香醋
半勺白糖
2个小米辣
做法：
蒜剁碎
加入一勺芝麻
加入辣椒面
少许花椒粉
一勺香葱
食用油烧热倒入
搅拌均匀
加入生抽
加入香醋
半勺白糖
加入小米辣搅拌均匀即可
土豆去皮
切片
煮熟
过冷水
放入酱汁搅拌均匀即可
简单易做
酸辣开胃
脆爽可口
怡s【牛肉芒果沙拉】
七款营养又美味的“增肌减脂沙拉”之五

关于煎牛排的做法详见：
https://www.xiachufang.com/recipe/103719543/

更多牛排料理详见https://mp.weixin.qq.com/s/MCTegk8YgfL0UHvYdylcmQ
用料：
肋眼牛排｜100g
芒果｜100g
全麦吐司｜1片
芝麻菜｜适量
【腌牛排酱料】
生抽｜1汤匙
老抽｜1/2汤匙
料酒｜1汤匙
淀粉｜1汤匙
糖 盐 黑胡椒粉｜少许
做法：
1、牛肉切2cm见方的丁，芒果切同样大小的丁。
2、热锅放油，下牛肉粒，炒至变色后放入芒果，翻炒均匀即可。
3、预热烤箱，放入吐司，180度4分钟，切丁。
4、装盘装饰些绿叶即可，还可以撒点坚果碎哦。
芒果和牛肉的味道非常搭，夏季可以牛肉片配生芒果片加泰式酸辣酱汁做沙拉；天冷的时候就用牛肉炒芒果做沙拉，味道都是杠杠滴！
小学生营养早餐2
每天坚持一件小事，
用爱和陪伴，见证彼此的成长！

我是一名小学生妈妈，工作的忙碌让我只能用一顿可口而富有仪式感的早餐填补我的不足！孩子的喜爱，更是我不竭的动力！

关于早餐，我力求营养均衡，制作时间控制在20分钟内。复杂的食材利用周末做好，包子，饺子，馄饨，披萨皮，咖喱牛肉，酱牛肉等等，分份冷冻保存！

实践出真知，我相信妈妈们都是在不断摸索中总结出好办法，好创意，这也是我来下厨房的初衷，分享与学习，与大家共勉！
用料：
杂粮，青菜，肉鸡蛋，牛奶必有
做法：
排骨面
三鲜煎饺
西兰花培根芝士饼+蛋羹
番茄鸡蛋面+煎鸡胸
牛肉萝卜汤+蔬菜沙拉薄饼
披萨+牛奶麦片
玉米猪肉馄饨
抱蛋煎饺+白粥
牛肉汉堡+牛奶麦片
红烧鱿鱼丝
用料：
3只鱿鱼
4片姜
1勺料酒
20克糖
1勺生抽
1勺耗油
5-6瓣蒜
20粒花椒
2-1个青，红椒
1小勺豆瓣酱
60克水淀粉
做法：
准备好鱿鱼，解冻后
鱿鱼打理好，洗净准备切丝
配菜切好，蒜姜小米椒也一样切好
鱿鱼飞水捞出切丝，起锅下油爆香姜，蒜未下鱿鱼丝翻炒
鱿鱼丝下锅翻炒，倒入调好的料汁，继续翻炒
鱿鱼丝入味后加青，红椒翻炒出锅前勾一点水淀粉
起锅，装盘，美味鱿鱼丝好了
丝瓜白贝汤
用料：
半斤白贝
一根丝瓜
四五片姜片
几滴麻油
做法：
丝瓜削皮切块
白贝用盐泡半个小时，多冲几次水
放姜片白贝煮水，等白贝全部炸开，撇去上面白色泡沫
放入丝瓜煮软，加几滴麻油和盐
盛汤的时候，汤底可不要，有可能有沙，汤清甜鲜美
咸肉春笋豌豆饭（全糯米版）
我是浙江湖州人，每年的立夏前后，吃豌豆饭是我们浙北地区的传统，小时候小伙伴们年年都要结伴去山上烧一两次“野锅饭”，摘覆盆子吃，现在没什么机会去了，家里做几顿解解馋吧。咸肉是妈妈自己腌的，特别香。
用料：
1000克糯米
800克豌豆
200克咸肉
少许盐
少许糖
几支（我用的野笋）笋
做法：
咸肉洗净切成丁，豌豆和笋洗净，笋切小段
糯米淘洗干净，水大约超过米一厘米，放置半小时后米把水吸干了，米和水呈同一水平面就可以了，糯米不吸水，所以少放点水。
咸肉肥的部分先下锅炒一会
放进瘦的部分
瘦肉变粉色就可以了
加入豌豆和春笋翻炒，加一小勺盐，半小勺糖提鲜
把炒制好的材料放入电饭煲
按下煮饭键就可以了，我家用的苏泊尔球釜电饭煲，煮饭45分钟，饭熟了拌匀就能吃了
煮饭过程中满屋子飘香，真好吃啊
配一碗番茄蛋汤，好美味～
应季，做瓶酱来存香椿香~香椿炸酱 · 圆满素食
香椿是春天的馈赠，怎么来保存这份风味独特、诱人食欲的香郁呢？来做瓶酱来封存吧。此酱乃神酱级别，可以下饭、拌面、裹煎饼，做菜时用……有化腐朽为神奇的作用

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用料：
适量香椿芽
适量豆瓣酱
适量烟熏干
适量杏鲍菇
适量豆豉
适量盐
适量生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1）
适量香油
适量味精
做法：
香椿芽切碎
豆瓣酱、烟熏干、杏鲍菇、豆豉，用油慢慢炒到这样，火不要太大，否则会糊
慢慢炒香，有豆瓣是越炒越香的，炒到看到水汽少了，把香椿芽放下去
可以加点盐和生蘸酱油
再次炒到水汽收干，看到酱散舒了，放些香油和味精什么的，就可以起锅了
趁热装进瓶子里，上边倒些油淹过酱，瓶子是可以密封的，这样可以放很久，这样的酱不用经常去动它都不会坏。但水分多的，要经常吃点，动着才不会长毛
香椿炸酱面
主要材料为酸豆角、花生、红油辣椒、豆渣菜
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肉松蛋黄酥
又到了月饼季，各种式样的月饼也开始叫卖，相比月饼的甜腻，蛋黄酥是中式点心里不一样的存在，没有太多季节性的限制，似乎每个中式节日都可以用它来庆祝，经典的咸蛋和黄豆沙的搭配，在甜咸口感中找到了一种微妙的平衡，每次品尝都能带来身心的愉悦，善于变通的小伙伴，还可以在馅料中变出更多的花样，比如这一款在豆沙中特别加入了肉松，一下子便让口感更丰富了！
用料：
225g中筋面粉
90g水
90g猪油（油皮用）
22g细砂糖
一小撮盐
138g低筋面粉
75g猪油（油酥用）
500g红豆沙
80g海苔肉松/肉松
20个咸蛋黄
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
咸蛋黄提前解冻，放入足量玉米油（配方外）中滚一圈
放入铺了锡纸的烤盘中
放入180℃预热好的烤箱中烤10分钟后晾凉待用
油皮原料全部放入厨师机
揉出薄膜
油酥原料混合
揉均匀
将油皮、油酥均分成20份，一份油皮包一份油酥
捏紧收口
擀开成薄片
从一头卷起，静置15分钟
再次擀开
并卷起，静置15分钟
抽空做馅料，豆沙中加入肉松
混合均匀
豆沙均分20份后，包一个咸蛋黄
包好待用
将松弛好的酥皮取出，将两边向中间压
擀开
放上做好的馅料
包好，收口向下
再表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻点缀，放入预热好的烤箱，170℃烤25分钟
韩式拌饭——最简单的午餐，今天全素版
夏末初秋，中午来个全素。正好给我妈妈带一份。
用料：
一根胡萝卜
一小把菠菜
一个鸡蛋
一碗米饭
两大勺韩国辣酱
随意克白芝麻，柠檬
随意个杏鲍菇，黄瓜，你喜欢的都可以的蔬菜
随意瓣洋葱，蒜末
做法：
锅里放洋葱丁超软，然后放蒜末。
放水，量大概是酱同等量。
放入韩式辣椒酱，翻炒。有人喜欢用雪碧，我喜欢把一个柠檬汁挤进去。到粘稠度就可以了。
酱出来后撒熟芝麻和麻油一勺。
蔬菜看你喜欢，我汆烫了一把菠菜。然后杏鲍菇烫了一下，炒了一下。。胡萝卜也稍微炒炒。再来个黄瓜丝。煎了一个鸡蛋。
真的是舒服午餐。这是我妈妈的午餐便当🍱。吃的时候她说，这蔬菜饭也可以这么好吃😊
素炸豆腐丸子
小时候最喜欢现在油锅边等待豆腐丸子出场，再长大，学会用勺子挖豆腐放进锅里炸，再现在，远嫁到北方，这里的豆腐没有南方的嫩，但是也有自己的独特，素素的豆腐丸子，外焦里嫩，是我的最爱，过年怎么少的了呢！
用料：
500克豆腐
1个鸡蛋
少许面粉
适量盐
少许淀粉
适量十三香
少许葱花碎
少许生抽
做法：
1.豆腐抓碎，老豆腐最好，抓碎放一会不会出水最好，但是也不要老的抓不动，抓好就可以放调料啦。  2.盐一点点加，加着尝着。  3.淀粉和面粉都少许，多了容易吃起来不嫩。  4.生抽一点点，调鲜即可
我习惯用勺子团丸子，加的面粉淀粉少，所以不太容易用手的虎口挤，如果你的豆腐较嫩，就可以手挤，当然，勺子团也可以，团着比较有乐趣
炸炸炸喽
外壳开始硬，变黄就快好了，另外，葱花不要多，因为炸了会变黑，可以干脆不加，要加就切的碎些，另外，炸的过程表皮的葱花碎会掉进油锅，所以加不加随意
出锅啦，超开心，勺子团的一般不会很圆哦
忍不住偷吃一个又一个，过年本来就吃的油腻，豆腐可以缓解下，素素的豆腐丸子可以煨菜，可以蒸着吃，大家可以试试哦！
✨脆脆三文鱼沙拉
在Bonchon韩餐店吃到的一款很清爽的沙拉，很喜欢于是回来试着做了一下，发现非常简单而且味道一模一样✨
用料：
一个牛油果🥑
小半根黄瓜🥒
适量熟蟹棒肉🦀️
数片三文鱼🍣
少许沙拉酱🥗
做法：
一颗牛油果弄成泥
小半段黄瓜切细丝
熟蟹棒肉切碎
充分搅拌以上三种食材团成一个球球
新鲜的三文鱼切若干薄片
取平底锅热少许橄榄油（普通油也可以）
将三文鱼正反面煎几秒钟，如果喜欢吃生的也可以不煎
将三文鱼片铺在刚才做好的沙拉球上淋上沙拉酱
然后就可以开动啦
韩式拌小蒜（小根蒜）
清明小长假，踏青挖野菜，身心放松与大自然亲密接触，绿色天然的小蒜除了蘸酱还可以这么吃！
用料：
1匙盐
2匙酱油
少许香醋
1小匙鸡精
10克白糖
几滴香油
1大勺色拉油
20粒麻椒
20克辣椒面
做法：
上一张“战利品”图片
把小蒜的外皮和枯叶都摘干净，注意根须不用去掉。
将摘好的小蒜反复清洗干净（洗的白白的），放入盐抓拌匀，腌制一会空出多余水分，放入糖、鸡精、酱油、香醋。
油倒入锅中待油温八成热倒入麻椒，炸一会把麻椒捞出关火，把热油倒入装有辣椒面的碗中，再将炸好的辣椒面倒入小蒜中滴几滴香油拌匀即可。
根据个人口味调整辣椒面的量，小蒜本来就辛辣哦！
西瓜冰激凌
用料：
柠檬片
西瓜
冰淇淋
小樱桃
做法：
将西瓜榨汁，并将榨好的果汁倒入玻璃杯，冰淇淋放入果汁，并用柠檬片和小樱桃装饰
香菇肉酱
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
带皮臀尖（带皮五花）
新鲜香菇
白洋葱
大葱
生姜
豆豉
露莎士蚝汁（蚝油）
酱油
糖
盐
鸡精（可省略）
熟白芝麻
做法：
处理食材：①可以用臀尖也可以用五花，不要去皮，皮中自带胶质能使酱更浓稠，也可以使酱口感更好，热吃更加软糯，凉吃更加q弹；②香菇选则伞部肉质肥厚的；③洋葱要用白洋葱，辛味淡，偏甜；④所有食材切大丁，因为制作过程中出水会缩小很多，如果切太小会没口感。
葱和姜切成碎米，豆豉不许要剁碎，酱油不要用老抽，老抽做出来发黑，普通酱油就可以，其余调味料如图。
锅中倒适量的底油，中火，先下入肉丁煸炒。
将肉丁炒至略微断生时下入葱姜米和豆豉。
保持中火将葱姜豆豉和肉丁一起炒香，并需要将豆豉炒散使肉丁上色均匀，此步用倒炝锅法，是因为可以避免先入锅将葱姜炒糊，也可以给肉丁去腥。
下入白洋葱和肉丁一起炒香，使洋葱的辛味被激发出来，进一步给肉丁去腥。
下入香菇继续炒匀并将香菇炒出香味，香菇不要一开始就放进去，因为一加热会出水。
添加适量的露莎士蚝汁，没有的话可以用蚝油，蚝汁和蚝油都很鲜美，但要注意放太多会过咸，再添加适量的酱油上色。
加入开水或热水，一定不能是凉水，凉水会使肉质紧缩，不易入味，也不易软烂，水量将将没过锅中的食材为宜。在此步调味，添加适量的盐，糖，具体的咸度和甜度要根据个人的口味适量添加，总之不能过咸。然后转大火烧开锅，然后转中小火，慢慢炖制。
最后收汁阶段转中火，同时要不停的翻动肉酱避免糊锅底。
关火后撒入熟的白芝麻，可以多撒一些。
略略翻拌一下即可出锅。
肉酱可以热吃也可以凉吃，热吃拌饭拌面，喷香入味，凉吃可以夹饼夹馍，q弹有嚼劲。
用此方法还可以做牛肉酱，同时辅料还可以添加其它任何菌类，春笋冬裙等。
洋葱炒羊肉
今天周末，一早去菜市买了斤羊肉。这是小家伙爱吃的一道菜。
用料：
克羊肉500
半个洋葱
少许克盐
五片姜
做法：
先放羊肉炒
再爆葱姜辣椒
番茄洋葱豆腐汤米粉 Tomato Onion Tofu Rice Noodle Soup
1人份
serves 1
用料：
500毫升＊500ml饮用水＊drinking water
1人份＊1 portion米粉＊rice noodles
250克＊250g老豆腐＊firm tofu
6颗＊6小番茄＊cherry tomato
50克＊50g紫洋葱＊red onion
8颗＊8青金桔＊lime
3克＊3g葱＊spring onion
1/8杯＊1/8 cup生抽＊light soy sauce
1/3汤匙＊1/3 tablespoon芝麻油＊sesame oil
1/4茶匙＊1/4 teaspoon花椒油＊zanthoxylum oil
2/3茶匙＊2/3 teaspoon椒盐＊spiced salt
做法：
把老豆腐切块, 紫洋葱切成长条, 小番茄对半切, 青金桔从中间切半去籽, 葱切成葱花, 调料用量杯及量勺量好。
Cut the firm tofu into pieces, cut the red onion into strips and cut the cherry tomatoes in half, cut the middle of limes  and remove the seeds, chop the spring onion, and use measuring cup and spoons to prepare the seasonings.
饮用水倒入锅中, 放入豆腐块, 紫洋葱条, 小番茄, 生抽, 芝麻油, 花椒油及椒盐, 用大火煮开。
Pour the drinking water into the pot, add the tofu blocks, red onion slices, tomatoes, light soy sauce, sesame oil, zanthoxylum oil and salt, and boil over high heat.
水滚后放入米粉, 中火煮6分钟。
After the water is boiling, add rice noodles then cook in medium heat for 6 minutes.
把煮好的汤米粉倒入碗中, 取13颗切半的青金桔挤汁在汤米粉里, 留3颗切半的青金桔备用。
Pour the cooked rice noodle soup into a bowl, take 13 half-cut lime and squeeze its juice into the rice noodle soup, and reserve 3 half-cut limes for later.
撒上葱花, 并将3颗切半的青金桔装饰在汤米粉上。
Sprinkle with chopped spring onion and decorate 3 chopped limes on top of the rice noodle soup.
土豆胡萝卜杏鲍菇鸡胸肉焖饭
自用菜谱记录
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
半根胡萝卜
3个杏鲍菇
做法：
1.鸡胸肉或者鸡腿肉切丁放生抽酱油花椒粉淀粉腌一下，炒到变色盛出来；
2.胡萝卜土豆杏鲍菇切丁，别太小；
3.葱姜花椒辣椒爆香后撇出来，留油，炒胡萝卜土豆杏鲍菇，炒一会儿放酱油、糖，变色了放鸡肉丁，继续炒，放盐；
4.电饭锅平时蒸米的水量，把炒得半熟的一锅菜倒进去，蒸饭键
巧克力可可蛋糕卷
本来是做反卷做成大理石可可卷的，结果卷得时候忘记翻面做成了正卷，倒是有点旋风卷得味道了。被自己蠢哭……
用料：
15克热水
7克可可粉
3个鸡蛋
65克低筋面粉
20克细砂糖（蛋黄用）
35克细砂糖（蛋清用）
30克牛奶
30克色拉油
200克淡奶油
20克细砂糖（奶油用）
30克黑巧克力
做法：
热水和可可粉混合均匀，牛奶和食用油乳化均匀。烤箱180度预热。
分离蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。蛋黄里加入细砂糖，用手动打蛋器稍微打发。
打发至颜色发白。
将混合好的牛奶和油加入蛋黄，分三次倒，每一次搅拌均匀了再加入下一次。
低筋面粉过筛加入。
搅拌至无粉，放一旁备用。
开动电动打蛋器低速将蛋白打至鱼眼状，加入细砂糖，继续高速转低速打发蛋白霜。
提起打蛋头，出现小弯勾即可。千万不要打太硬，否则卷的时候会裂。
将小部分蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。
翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜，用同样的手法翻拌均匀。
取一小部分蛋糕糊到可可糊中，翻拌均匀。
倒回蛋糕糊，翻拌几次即可。做大理石可可卷就不要拌匀，做巧克力蛋糕卷就拌匀。
倒入已提前铺好油纸的烤盘，抹平表面，轻拍底部震出大气泡。
放入烤箱中层，170度烤20分钟。
出炉摊凉。轻触表面如果手感是硬实的就是熟了，否则下次还需要多烤一下。

出炉后蛋糕边缘会慢慢分离，烤盘凉至不烫手，表面铺上油纸，将烤盘180度倒扣脱模，撕去底部油纸脱出毛巾底，再铺上干净油纸放凉。
巧克力隔水融化。
淡奶油加入细砂糖，开动电动打蛋器低速打发至裱花状态。
巧克力加入打发好的淡奶油，搅拌均匀。
淡奶油抹在蛋糕片上，用擀面杖辅助将蛋糕片卷起，包好油纸，放冰箱冷藏至少30分钟。
做大理石蛋糕卷记得翻面哦，我忘记翻面了，把漂亮的纹路卷在了里面。蠢哭，后面也没拍照了😂
正面颜色还比较均匀，做成巧克力蛋糕卷也不错，还是可以看到里面的纹路，有点旋风蛋糕卷的意思。装饰一下就可以吃了～
巧克力味道浓郁
   淋上巧克力装饰一下
鸡蛋牛奶玉米面饼
用料：
250克玉米面
2个鸡蛋
2包牛奶
2勺白糖
做法：
把鸡蛋、牛奶、白糖搅拌均匀，用勺子捞起就行
锅中到油，油温三四成热，倒入一勺面糊，煎成金黄色，翻面，等定型再翻动，免得破了
两面金黄色就熟了，香软可口
烤鸡（腿、胸、肉）
一个人在家太馋系列
用料：
适量鸡肉（腿、胸）
适量腌料
做法：
鸡腿洗干净，拿厨房用纸吸干水分，放入腌料（随意，盐+胡椒粉+姜/料酒/柠檬汁去腥），涂抹均匀，腌制至少3小时。
烤箱预热400华氏度，中层烤50分钟。
Done.
蕃茄滑蛋虾仁
用料：
十只虾仁
二个鸡蛋
二个西红柿
少许盐
一勺料酒
少许白胡椒粉
做法：
没有照分步图，先处理虾仁开背去虾肠，用料酒少许胡椒粉，少许盐腌制一会
锅放油，先翻炒虾仁🍤，变红盛出，再炒鸡蛋也盛出（鸡蛋打散时加一点盐）
锅内少量油小火翻炒西红柿🍅，加一点糖一点盐，炒至出汁加入虾仁鸡蛋炒均匀出锅即可
给二岁半孩子做的，所以未放葱花，可以自行加在炒西红柿步骤
鸡胸肉的别样吃法-麻辣鸡丝
鸡胸肉结合冷吃兔的做法，麻辣鲜香，简单易上手。
用料：
3块鸡胸肉
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量花椒
做法：
鸡胸肉去除筋膜油脂
冷水下锅，加入葱姜蒜。
水开后撇出浮沫，这样可以有效去除腥味，大约煮20分钟。
煮好的鸡胸肉撕成较粗一点的条状，加入生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉，拌匀。
再加入适量玉米淀粉，拌匀后，腌制20分钟。
热锅冷油，油稍微多一点。
加入姜末、蒜米、小米辣，炒出香味。
加入腌制好的鸡丝，暂时不要翻动，中火炸至一会再翻动。
鸡丝表面开始略略变黄，加入一到两勺香辣酱，翻炒均匀。
待鸡丝变成金黄，加入干辣椒和花椒，我用的冷冻的花椒，也可用干花椒，用量根据自己的口味调节。
待辣椒和花椒都变色，鸡丝也变成焦黄色，加入一大勺白芝麻，翻炒一分钟左右。
根据自己的口味加入盐、鸡精调味。
关火后，加入适量孜然粉会更香。
趁热就可开吃了，冷后味道更佳😋
家庭版冻梨
夏天也可吃到的冻梨🍐，解暑必备，清凉解渴，不用到东北，不用等冬天。
用料：
5个皇冠梨
做法：
方法一，皇冠梨洗净，放入冰箱冷冻室，一天后取出，梨🍐解冻后，重新放入冰箱，以上步骤重复四五次，取出，即可得到黑皮的冻梨🍐。


方法二，🍐梨洗净放入冰箱，冷冻一个月，即可。
刚取出的冻梨
已经在吃的冻梨，汤汁多且甜，夏日解暑必备。
剁辣椒
自己记录一下
用料：
4斤鲜辣椒
200克食盐
20克白砂糖
适量大蒜
适量高度白酒
做法：
辣椒洗净晾干水份
剁碎，加入大蒜片、食盐、白糖，拌匀
灌入瓶子中（瓶子用开水烫一下消消毒），用几勺白酒封口。室温放两天后移入冰箱冷藏室。全程不要沾油。
凉拌莴笋
用料：
1根莴笋
3瓣大蒜
2—3克盐
1料勺味极鲜酱油
10粒左右花椒
1个八角
1料勺耗油
半根胡萝卜
做法：
莴笋去皮洗净，切成细丝（插成丝）备用，胡萝卜切丝备用。
开水下莴笋，1—2分钟断生即可捞出，捞出让凉水中。
蒜切碎放碗中备用
热锅放油，将花椒和八角炸香后拿出八角和花椒，锅中热油倒入蒜碗里炸香蒜，倒入味极鲜和耗油，盐。搅拌均匀。
将调好的汁倒入沥好水的莴笋中，拌均匀即可。倒入货萝卜丝。
像这样拌好就可以吃了
无骨黄焖鸡
家里的刀剁不开骨头 所以剔骨用了鸡腿肉
用料：
3只鸡腿
适量姜
4瓣蒜
适量葱
1个干辣椒
2个青椒
适量盐
一块糖
1勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺淀粉
做法：
鸡腿剔骨 切块 清洗一下 去血水
加入料酒 生抽 淀粉 姜片 
搅拌均匀后贴上保鲜膜 放入冰箱至少三小时 对了 炒之前我把浸泡过的姜片去掉了
青椒切块
葱姜蒜辣椒切好
热油 下料
下鸡肉
鸡肉差不多变色以后 加入生抽 糖 盐 老抽 然后加入适量水 鸡肉上色以后加入青椒
青椒熟了以后就可以出锅装盘了 撒上一点葱花 Nice
芝士培根焗意面
用料：
黄油 
芝士
培根
洋葱
番茄
面条
做法：
黄油加色拉油   热油
炒酱汁 培根先下锅  然后洋葱番茄  调料呢 我只放了 盐和鸡精  最后加点水 进去
酱汁熬到这样 就可以了
然后下面～面条一定要先煮好备用.煮好面条过一下凉水.不然会粘到一起
芝士培根焗意面 做好了
牛腩炖萝卜
用料：
1000克牛腩
勺蚝油2
片姜片6
个八角2
块桂皮1
克冰糖10
粒花椒10
克盐1
1000克白萝卜
勺料酒2
片香叶4
根葱2
香菜1小把
小茴香20粒
做法：
1.把牛腩洗净切小块。2.放入锅中加料酒跟姜片煮开水。
3.把煮开的牛腩捞出过凉水，切小块。4.把萝卜去皮切大丁块备用。
5.把蒜，茐，香菜切碎备用。
6.切姜，蒜头，红米椒切碎备用。
7.把切好的牛腩热油炒小红米椒下锅翻炒。
8.将炸好牛腩放入姜蒜蚝油陈醋生抽老抽冰糖香叶桂皮小茴香继续翻炒。9.再放入萝卜加清水至盖过牛腩跟萝卜。
1
炖1小时后出锅放香菜葱花。
水果甜汤
冬天水果比较凉，很多时候忘记吃，或者不敢吃。煮点水果甜汤，暖心又暖胃。
用料：
1个苹果
1个梨
若干颗枣
适量枸杞
1个橘子
做法：
准备好相应的水果。
冷水下锅煮苹果，梨和红枣，大约10几分钟，煮至苹果变软。
再放入冰糖，橘子
待冰糖融化后，加入枸杞，略煮几分钟，即可。
阿黎的灌汤包
记住皮一定要薄。
另外，猪皮煮水后可不要，只留下猪皮水即可。
用料：
500克猪皮冻
500克猪肉
2勺香油
2勺料酒
半碗葱姜水
4勺酱油
10克食盐
15克糖
1勺白胡椒粉
1勺鸡精
500克面粉
260克开水
做法：
猪皮冻搅碎
肉馅里除了葱姜水以外全部混合，同一方向打圈搅拌
加入皮冻后再同一方向搅拌
半碗开水里放入切好的姜与葱，泡半小时出味，此为葱姜水。
葱姜水分三次加入，每次等水完全被吸收了再加入。
同一方向搅到肉和皮冻混匀，累就对了。
冷藏过夜味道更香浓，现包也无所谓，急的话放冻一下，包的时候好定型。
面粉用的是开水，粉烫熟了才好揉。
用筷子搅成面絮后下手揉。
揉到手光，盆光，面团光后密封起来，这叫醒面，大概30分钟即可，这一步不能省。
醒面完成的面团很柔软，再揉一揉就会很光滑了。
搓成长条后切小个，明显我切大了
滚圆后再擀会更好做造型
擀到边薄中间厚，技术好的，可再薄点
底下最好垫上烘焙纸，因为皮很容易破。这纸我是自己用整卷烘焙纸剪的，没有特意买馒头纸。
热水蒸15分钟即可🌸
撒花🌸🌸🌸🌸
配上辣椒酱，今天太完美了
超多汁的哦，小心烫
古早蛋糕(9寸)
买了一个9寸(24*24*8)的古早盘。到下厨房找了下没有看到适合的，借鉴了Tinrry+的谱(我一般都喜欢用她家的)。
这个糖量不会太甜的，喜欢吃甜的朋友可以自行增加～
一是记录下来方便以后操作
二是方便厨友们借鉴省去换算步骤🤭
边做边拍，有些步骤可能不是很完美，希望后面用到的厨友多多包涵哈～
有什么问题欢迎留言，看到会回复！
用料：
1.5克盐
10个鸡蛋
110克低筋面粉
145克牛奶
110克玉米油
65克细砂糖
15克玉米淀粉
做法：
先把油纸/布铺好。用活底的宝宝记得要上锡纸确保不会进水(烤的时候记得取掉夹子哈～)
把材料称好备好
用小锅把油加热到70~80度之间，不要高于80度
把热油倒入盆里，筛入低筋面粉，然后搅匀
再加入牛奶搅匀
把蛋黄和蛋清分开！蛋黄直接倒入面糊中搅拌匀

这时候可以预热烤箱150度
加入1.5克的盐。开高速打发，直到蛋清发白出现粗泡，加入一半白砂糖。继续打发到蛋白变细腻

tips:一定要准备大点的盆，不然后面装不下，不好翻拌
加入剩下的白砂糖和玉米淀粉，开中速打发，直到出现清晰的纹路
湿性到硬性发泡中间，如上图出现较坚挺的弯钩
加入1/3的蛋白到蛋黄糊中，如见翻拌，不可划圆，容易消泡哦(可以用另一只手扶住盆，我是因为拍视频，演示大概操作)
准备一个干净的手抽，抽打下蛋白(动图找到再补发)这样容易混匀糊糊！
然后就像上面视频用手抽来抽底，差不多匀就要换回刮刀，不然容易过头而容易消泡哦～
面糊做好的状态
可以用刮刀帮助往边边推，最后轻轻拉扯油纸摇匀，大气泡用刮刀刮破

tips:做其它口味的宝宝们可以先倒2/3然后加入，例如芝士片等，再倒入剩余的就可以了！
放入烤箱中下层，加入热水。
烤大概50~60分钟，表面上色，鼓起来回落点点，用手触碰表面干爽硬硬有阻力就烤好了。出炉后提出来撒开油纸，稍凉凉就可食用啦！

具体时间还是要根据自家的烤箱来决定哦～
今天做了芝士口味的，加张图。我这样一层有点薄，想厚点就叠加哦～然后再把剩下的三分一的面糊倒进去用抹刀简单整形好。烤好的味道是有点咸咸的芝士味，看个人喜好～
糖醋猪手
本人超喜欢吃呢一道菜
用料：
1只猪手
若干姜            
若干生抽
1.5块黄糖
若干甜醋                                        
若干料酒
做法：
开水过一下猪手
冰水收紧猪手
加油下姜片——加猪手——加甜醋——加料酒——加酱油，爆炒猪手，感觉猪皮有紧绷的感觉，加水刚好没过猪手，加黄糖，煮化黄糖
放进瓦锅煲30分钟
收汁上碟
【摩飞便携榨汁杯】百香青芒酸奶昔
今天立夏，来一杯百香青芒酸奶奶昔，留住清凉，让炎热远远走开！
用料：
1个百香果
半根香蕉
半个青芒
150克酸奶
做法：
准备食材：百香果，青芒，香蕉，酸奶。
切半个青芒，切小块。
放入榨汁杯中。
切半根香蕉。
放入榨汁杯中。
再倒入150克酸奶，全部食材不要超过杯中“最大”水位处。
盖好杯盖，记得将杯盖和杯身上的两个小圆点对齐。
双击启动，缓缓倒置后开启榨汁。
静等40秒。
将百香果倒入玻璃杯中。
将榨好的奶昔倒入玻璃杯中。
黄澄澄的好看吧。
点缀几滴酸奶。
用牙签拉花。
都说生活需要仪式感，这样是不是更美啦？
成品。
酸酸甜甜。
口感丰富，美美哒喝上一杯。
摩飞在手，鲜人一步。
焦糖布丁
用料：
3个鸡蛋
300克牛奶
160克白糖
滴香草
做法：
将100克白糖和50克水熬成焦糖水后倒入模具内，放凉。将牛奶和白糖煮到即将沸腾后，打三个鸡蛋搅散，倒入煮好的牛奶，然后倒入焦糖水己凝固的模具内，包上保鲜膜，上锅蒸二十五分钟左右，取出，放凉后在冰箱冷冻一小时，用盘子倒扣出来。
完成
雪媚娘
简单好做又好吃
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
85克牛奶
20克细砂糖
10克黄油
120克奶油
10克糖
适量水果
做法：
糯米粉，玉米淀粉，牛奶。糖。加一起。嚯嚯均匀，过滤一下更好。  盖上保鲜膜，放锅里蒸好就行，我高压锅十分钟。
蒸好，拿出来黄油立马丢进去。用筷子嚯嚯下。带上手套揉均匀。放凉。然后放冰箱冷藏也行
用一点糯米粉小火炒一下，微黄就行
揪成一个个汤圆似得，打奶油。水果放自己喜欢的。奥利奥也好吃，我这只有芒果了～
裹上反过来放磨具里。搞定～一口下去软软糯糯。又清香。放芒果更好吃。很好裹。也可以用手。用擀面杖也行。
猪肝菠菜粥(辅食)
猪肝粥是用猪肝和大米熬制而成，此粥含铁丰富，且含有丰富的蛋白质、卵磷脂和微量元素
可以补充六个月以后宝宝缺铁
用料：
一小块猪肝
三四根菠菜
一把大米
做法：
菠菜去根洗净  猪肝把血水洗干净
把猪肝整块放到沸水里煮。水里加些盐让猪肝有点味道。煮到切开没
有血为止。在切成末
菠菜沸水烫一下。去掉草酸。再放到凉水里。切成碎点的块
大米洗净在水里浸泡一会。在上锅煮，
煮到八分熟再加猪肝。因为猪肝也是熟的。不用再怎么煮了
快出锅后加菠菜，不要放的太早。菠菜是熟的。煮时间长了就烂了
放入菠菜。搅几下就出锅。
好像很喜欢吃
10分钟出膜吐司（无面包机快手版）
没有面包机又想做吐司的可以试一下我这个方法，我也是第一次做吐司，10分钟不到就可以揉出薄膜，感觉这个方法不错，烤出来是非常绵软的口感😋
用料：
270克高筋面粉
90克冰牛奶
30克细砂糖
50克炼乳
25克奶粉
30克黄油
3克酵母
3克盐
1个鸡蛋
做法：
除黄油其它材料搅拌成絮（接下来冰镇步骤是冷藏冷藏，不要在问我了😭）
下手简单揉一下成团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏10分钟（好多人说粘手，我很不解后来我明白为什么，这一步是不需要怎么揉面的，简单弄成团就可以了，没冰镇前就是粘手的）
拿出来揉3分钟，在盖上保鲜膜冰箱10分钟（最好像搓衣服一样粗鲁一点😂这时候会有点粘，尽量用手掌发力就不怎么粘手，手指揉可能沾住麻烦）
在拿出来揉3分钟，这时已经有厚膜了，在冰箱10分钟
再拿出来加黄油，均匀混合揉3-4分已经可以看到薄膜了
分成三个 ，盖上保鲜膜静置20分钟
然后压扁擀长，由上到下简单卷起来，在静置25分钟
在拿出来直接擀长条，40cm左右，由上往下卷起来
放进模具准备发酵
我都是放烤箱25度发酵，放一杯热水，保持湿度，室温大概3-40度
发酵到6-7分满就可以开烤了，烤箱要先预热，上下火165度，烤35分钟就好了
第一次做，烤的有点过，烤了40分钟，下次记得了（当然每个烤箱不一样）
非常细腻，一丝丝的手撕效果
柔软细腻🍞
清明果(温州方言称绵菜馍)
用料：
700g大米
300g糯米
1000g鼠曲草
6g(每个)红糖
5g小苏打
做法：
大米与糯米加入清水浸泡5、6小时。
将鼠曲草洗净，锅中倒入清水倒入小苏打，水开后加入清洗好的鼠曲草继续煮，直至鼠曲草变软约 20－30分钟。
取出鼠曲草放入冷水中轻泡，待鼠曲草变凉后捞起拧干备用。
泡好的二种米漓干水后磨成粉。（如果没办法现磨也可用同比的大米粉和糯米粉代替）
把磨好的米粉加入鼠曲草放进搅拌机中搅拌均匀，没用搅拌机可用手揉，揉好后切成剂子每个40克左右。
以包馒头的手法把红糖加进去，收口按平。
锅中加油小为二面煎一下，再放入蒸锅蒸10分钟。
宝宝虾球 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
不仅外型好看，口感真是一等一的好吃！第一口尝到嘴里，就感觉被鲜香的味道给完全包裹住了，柔嫩又细滑，好吃到流泪！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
60克肉馅
25克小米
10克胡萝卜
10克莴笋
10克淀粉
4只鲜虾
1个蛋黄
适量酱油、鲜菇粉、柠檬
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：肉馅60克、小米25克、胡萝卜10克、莴笋10克、淀粉10克、鲜虾4只、蛋黄1个 辅料：酱油、鲜菇粉、柠檬
操作时间：40分钟
难度分析：初级
小米洗净，提前浸泡2小时。
*2个小时的时长可以让小米充分泡透，如果时间太短的话，会有硬心，会影响口感。
肉馅中加入酱油、鲜菇粉，搅匀备用。

*鲜菇粉家中没有可以不放哈，主要是用来调味的，酱油一定要用无添加酱油。
鲜虾切掉头部和尾部，尾部尽量切长一点，保留备用。
剥除虾皮，去除背腹部的虾线。

*如果觉得虾皮不好扒，可以先用清水洗净，再冷冻半小时左右，取出就比较容易拨开了。
虾仁剁泥，用柠檬片腌制15分钟。
胡萝卜、莴笋洗净切丁。

*蔬菜是可以替换的，宝宝喜欢吃什么就放什么。
将腌制好的虾泥，加入肉馅中。
再加入胡萝卜丁、莴笋丁。
最后放入蛋黄、淀粉，将所有食材搅拌均匀。

*因为这次的肉泥会比较粘手，蛋黄可以选择不放，会更容易操作。
取适量肉馅放在手上，团成圆球形状。记得戴手套，手套上刷一层油，就不会那么粘了。
虾球均匀得裹上一层浸泡好的小米。

*如果姐妹们不想用小米，也可以用泡好的大米或者糯米代替哈。
最后插入虾尾，用于装饰。
虾球上锅蒸20分钟左右，熟透后取出。

*因为每个人团的虾球大小都不一样，所以时间要适当调整，以熟透为准。
精致的宝宝虾球放入盘中，吃起来真是柔嫩又鲜美。

这个虾球不仅宝宝喜欢，我也是爱的不行呐，毕竟爱美之心人皆有之，等到阿哲的小朋友来家里玩，就用这个招待他们，保准好使~
黑麦天然酵种无花果火腿薄底披萨（附干酵母版做法）
无花果肉和火腿油花不论颜色还是组织，简直不能再相似，两者结合的味道简直不能再销魂！夫人说，高大上的公式是：某种欧包+某种奶酪+某种甜的+某种咸的+某种绿的+某种坚果，pizaa也适用！
干酵母版本在小贴士里。
此方的量可以制作一个约28*20cm大小披萨。
夫人做了这款pizza后大王不淡定了两天，不要叫我土豪，我只是最近不开心花钱买快乐犒劳自己而已，而且比起好多女人买大牌，这又算什么大手笔！
我不小气，写个方子分享，无花果快落市了，赶紧的，要不然又要等一年了！
我不是专业厨师，大家可以帮我完善我的方子或者提提意见，不要拍我！
用料：
37g黑麦天然酵种
#饼底
106g高粉
71g水
2g盐
#馅料+top
2个无花果（单个体积约2/3拳头大小）
2片西班牙伊比利亚黑猪火腿后腿片
若干马苏里拉芝士粒（如果是新鲜奶酪更好）
若干芝麻菜（可用罗勒替代）
1粒（可省略）黑橄榄
数滴橄榄油
做法：
提前一晚将饼底材料混合，用筷子搅拌均匀，无需揉面，可以每半小时手上抹油折叠一次，折叠5次直到面团光滑有筋度后盖保鲜膜放进冰箱冷藏12小时；如果懒得折叠请适当减水量，混合均匀后直接放冰箱冷藏。待从冰箱取出后面团需涨至两倍大，如没有两倍大，第二天拿出时再室温发1-2小时，直到涨到两倍大小；
第二天面团涨高至两倍大后，烤箱230度预热石板40分钟；
由于面团较湿润，在案板上和面团上撒手粉（分量外），将面团用手稍微拍扁排气，不必按死，轻轻擀开成你想要的披萨造型，厚度约2-3毫米，我这个大小约28*20。如果你觉得太粘不容易擀，在手掌正反两面都抹油，小心均匀拉开面团，握拳，将面团顶在拳背上，轻轻转动拳头，利用重力逐渐甩大整张饼皮到你想要的大小，整完型用叉子在饼底戳几个洞（此步骤为防止披萨变成新疆烤馕，人家烤馕也是要戳洞的）；
取一张油纸撒粉抹油（分量外）轻轻将整形好的面团移至油纸上，在表面刷薄薄一层橄榄油，无花果一个半的量切片（剩下一个出炉装饰），一个可以切8-10片，不要过厚，不然拍照就看不到美丽的切面了，所以两个无花果足够了，将切片的无花果码在饼上，撒大量的马苏里拉芝士粉，有黑橄榄这时候就切片撒吧，不建议放多，这个披萨口味比较轻，也千万不要摸番茄酱各种味道重酱，这样只会破坏原生态的风味；
把码好材料的饼底连同油纸快速送入烤箱，用你烤箱的最高火力烤8分钟，直到芝士起焦黄拿出，可能会逼出无花果的水粉收不干汁儿，但没有关系，饼已经熟了，石板可以使得超级薄的饼底瞬间受热，在内里形成层次，而不是像买来的披萨那样是一团结实的死面，如果没有石板可以用烤盘烤，时间上根据上色程度适当多几分钟，期间尽量不要离开去做别的事。
出炉后你会失望地发现无花果被高温逼迫，黯然失色，没关系，把剩下的半个切片点缀在上面就可以了（我太有心机了），伊比利亚黑猪火腿撕小片直接撒在刚出炉的披萨上，放几片芝麻菜，开吃。
奶油蛋糕卷
做这个主要是想试试奶油霜怎么打，好为了下一步生日蛋糕做准备
用料：
4个蛋黄
40克牛奶
40克玉米油
48克低筋面粉
4个蛋白
30克砂糖
做法：
蛋黄，牛奶，玉米油放一起搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
蛋白分三次加砂糖，打发至提起打蛋器有小弯钩，不要打过了
打发的蛋白和蛋黄液翻拌均匀，一定是翻拌，不能搅拌
烤箱150度预热，中层，150度，25－30分钟。拿出来后，铺油纸翻面，晾温热，抹奶油霜，卷起。这一步是有技巧的，我卷的不好
奶油霜做法：淡奶油150g，糖15g。低速打发
冷藏后口感更好
可乐鸡翅🐔
半瓶可乐，一小撮白芝麻，美味的不得了～
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
1勺老抽
10克盐
1勺料酒
少许生姜
做法：
1. 鸡翅中间划开（帮助入味）
2.空锅烧热，倒入油，将生姜爆香
3. 倒入鸡翅，翻炒让鸡翅两面微黄
1. 倒入料酒
2. 放入可乐，浸没鸡翅
1. 一勺老抽上色
2. 少许盐
3. 中小火🔥煮
4. 大火收汁
摆盘，再放上一些白芝麻
大功告成！
茶香卤豆腐干
用料：
500克白豆腐干
（小茴香、八角、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒）卤料包
30克黄豆
5克绿茶
5克红茶
酱油
盐
糖
做法：
黄豆前提一晚浸泡
豆腐干切小方块，用盐水腌制15分钟
锅内放水，放入卤料包、绿茶、红茶、酱油、盐、糖，烧开后放入豆腐干与黄豆
大火烧开后，改中火烧十五分钟，关火焖三个小时
三小时后再烧十五分钟，再关火焖三小时即可
无需面包糠的鸡米花
做鸡米花的时候面包糠不够了，延用了炸排骨的方法，发现没有面包糠也可以做出这样的效果和口感。
用料：
500g鸡胸肉
1个蛋清
5g蚝油
8克白糖
6克盐
适量洋葱粉、蒜粉、胡椒粉、五香粉等（有什么放什么）
12g蚝油
30克清水
10克玉米淀粉
适量（裹粉用）中筋面粉
适量（没有就用烧菜的油）辣椒油、花椒油、香油
做法：
鸡胸肉切小块，1.5cm左右
打入蛋清，戴上手套抓均匀
放入蚝油、糖、盐跟家里有的粉，量不做具体要求，按照口味放，但是不要太咸
少量多次加入水，抓均匀（我比较懒，就按照经验放一次，抓匀）这样加水可以让鸡米花最后更水嫩。
用这些封油，如果没有这些可以用做菜的油，主要这样可以炸起来内部更嫩，这些油可以让味道更多层次，但是不要太多。
抓匀后放冰箱，冷藏2小时
拿出后第一遍裹粉，裹粉直接甩盆。这样上粉更均匀。避免筷子夹过后破坏表面粉的均匀度，也省的筷子上的面粉越来越厚
第一遍粗粗一裹即可
第二遍同样方法裹粉后，明显不一样了吧！
油锅180度，3分钟
这个是一分钟左右的效果。怕剩下吃不完，就到这个效果可以盛出，恢复常温后可以放冰箱速冻，想吃的时候再炸一下或者空气炸锅180度，15分钟左右。
这是三分钟后的效果，用上番茄酱，开吃！热油捞出来表面是可以很干的。不会很多油。