xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【妈妈的味道】｜三鲜饺子（减脂版）
最近天气越来越冷，又到了吃饺子的季节呀～
今天尝试了一个鸡胸肉版的减脂饺子，味道太🉑了，推荐给不想贴秋膘的你😘
用料：
2块鸡胸肉
5个鸡蛋
1把韭菜
10～20朵香菇
1把粉丝
1根胡萝卜
100张饺子皮
5克胡椒粉
2勺生抽
2勺耗油
5克盐
1勺淀粉
做法：
所有的菜洗净。鸡胸肉切泥，加入耗油、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉腌制十分钟。
我买的鲜香菇，不需要提前泡，如果是干香菇，需提前20分钟泡好。
粉丝提前半小时泡好。
胡萝卜、韭菜、香菇切末。
鸡蛋打成蛋液，倒入锅中，筷子顺时针搅拌，炒成蛋末。然后倒入胡萝卜和香菇末，翻炒5分钟。
加盐、生抽、胡椒粉提味。
之后熄火，加入鸡胸肉、韭菜和粉丝末。
我直接买的现成的饺子皮，大家有空也可以自己用面粉擀面皮。
包饺子～两个人大概用了1个小时，包了110多个。
包好的饺子冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来，跟新鲜的一样。
煎、煮、炸都可以，可太鲜了～～
艾饼
春天的味道……
用料：
一把艾叶
300糯米粉
150粘米粉
一勺小苏打
做法：
新鲜艾叶加苏打煮沸，沥干捣碎，糯米粉、粘米粉2:1混合，与艾泥充分揉成团。
包豆沙或芝麻，上锅蒸……
鸟语菠萝饭
菠萝炒饭，酸酸甜甜，从小就爱吃。
做炒饭得用好米，外表晶莹的长粒米是首选，还得口感软糯。这次试用到的五丰稻花香大米符合我的要求，正好用来做炒饭。
用菠萝的头部雕刻一只小鸟，很有趣是不？看着也胃口大开。
用料：
1个菠萝
三杯五丰稻花香大米
一根火腿
半个青椒
一根胡萝卜
30克食用油
3克盐
一小勺鸡精
做法：
五丰稻花香大米
产地
真空包装，透过袋子看，大米粒粒晶莹，一看就喜欢。
好大米一摸就知道。
煮熟。准备做炒饭的米饭可以适当煮的干一点。
冷藏一夜的米饭。
配料切小丁。菠萝切碎后有汁水，炒饭时汁水不用，不然炒饭太烂，影响口感和颜值。
烧热油锅，一次下胡萝卜、青椒、火腿，炒一两分钟。
倒入米饭，转小火把米饭打散。
（这一步拍糊了，又省不了，下次换吧。）
炒一两分钟后，放入菠萝。再炒一两分钟后，加盐和鸡精调味。
盛入菠萝碗，看，小鸟也馋得飞过来了。😂
美美的摆拍吧。
清蒸孔雀鱼
宝宝最爱吃的一道菜，只需蒸一蒸，超简单超好吃～
鱼类富含各种营养，娃小的时候还不敢口味太重，那就蒸唄，简单方便还健康～宝宝吃的不要放辣椒哦，放上就是为了好看的，啊哈哈哈哈～
用料：
1条鲈鱼
适量葱姜蒜
1勺料酒
1勺生抽
3克盐
2勺蒸鱼豉油
2个小米椒
1根胡萝卜
做法：
鲈鱼去内脏去鳞片，从鱼背开始切，切到鱼腹不要切断哦～鱼头和鱼尾切下来。放上葱姜蒜、料酒、生抽、腌制半小时以上。
盘子底铺上葱姜丝，腌制好之后把鱼摆在盘子中，放上胡萝卜小米椒香葱装饰一下。
把鱼放在蒸锅中蒸10分钟。
把蒸鱼豉油淋在鱼身上。
锅中热一些植物油，然后泼在鱼上就OK啦～
开吃吧
茄汁带鱼
这个菜，是我家外外的大爱！
酸酸甜甜的酱汁，不仅是他，我相信，在其它很多很多小朋友看来，也是难以抗拒的美味。。。
带鱼也没什么刺，较适合小朋友吃。每次外外来玩，只要做了这个，整盘几乎都会被他一个人包干。。。
用料：
带鱼
姜
盐
料酒
胡椒粉
生抽
淀粉
番茄酱
糖
白醋
做法：
带鱼洗净切段，加姜片，盐，料酒，胡椒粉稍微腌个十来分钟
把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉
处理好的带鱼入锅煎至两面金黄
加少许水，生抽煮5分钟左右
起锅装盘
热锅放少许底油，加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可
凉调芦笋肘片
用料：
芦笋
卤肘花
做法：
把芦笋垫在盘底，上面放上卤好切片的肘花，浇汁儿，很不赖
因为肘片本身有咸味了，所以浇汁儿里不放盐啊，酱油啊什么的也成
摩卡漩涡树桩造型蛋糕卷
在富有咖啡风味的蛋糕上，加入添加咖啡的淡奶油，制成美味的摩卡蛋糕卷，浓浓的咖啡香，让人回味无穷。抹了咖啡果子露的蛋糕卷，更加凸显咖啡的风味。将蛋糕片一片一片连接起来卷成树桩的造型，然后整体覆盖上淡奶油，更加增添了这款蛋糕的魅力，就是作为生日蛋糕也毫不逊色～
        此方乃是小嶋老师的摩卡蛋糕卷和另一个日本方子的完美结合。 
        方子写得又太详细了，本来我是想着精简精简的，可是一写就又忘记了，表嫌我啰嗦～
        此方子整理一下流程：
         蛋糕胚分片—摩卡奶油—涂奶油卷蛋糕卷—定型—抹面奶油—装饰
       本材料大概可以做一个直径18cm、高6cm的圆形蛋糕卷。
用料：
食材一、（蛋糕胚）
30cmX30cm烤盘一个或者28cmX28cm烤盘一个份
170克全蛋液
105克细砂糖
95克低筋面粉（超级面粉）
20克无盐黄油
32克牛奶
5克速溶咖啡
食材二、（摩卡奶油）
180克淡奶油
15克细砂糖（或糖粉）
3克速溶咖啡
10克热水
食材三、（果子露）
3克速溶咖啡
40克热水
6克细砂糖
食材四、（装饰用的打发奶油）
230克淡奶油
12克细砂糖（或糖粉）
食材五、（表面装饰）
数粒核桃
适量糖粉
做法：
准备工作
1、准备好食材，将面粉过筛后备用。
2、将烤盘铺好垫纸（我喜欢用锡纸，这样烤出来背面不上色的）
3、将烤箱预热备用，烤制温度为180度
将牛奶加入小锅里，再加入速溶咖啡和切成小块并已经软化的黄油，一边搅拌一边用中小火加热。
搅拌至小锅中的食材充分融化后，关火。如果牛奶再加热过程中产生乳脂膜，请在后面步骤12倒入食材之前去除掉。
将全蛋液倒入搅拌盆中，加入细砂糖搅拌均匀。将蛋液和砂糖放进热水中隔水加热，加热过程中不断搅拌，将砂糖化开。加热至食材温度达到37～40度时，将搅拌盆从锅里拿出来。
用隔水加热过蛋液的热水，继续对小锅中的咖啡牛奶进行保温。让咖啡牛奶的温度保持在40度左右。
用电动打蛋器将步骤4中的全蛋液进行高速搅拌，搅拌至4分钟左右的时候，将搅拌头向上提起查看。
这个时候食材会呈现出均匀的白色，将搅拌头向上提起，如果搅拌头上的面糊还能均匀的写出字，书写结束时，最开始写的那头还能清晰的看出字即可结束高速搅拌。
将搅拌机调成低速，继续对步骤7中的食材低速打发2～3分钟，调整面糊的细腻程度。
搅拌好的面糊细腻、蓬松，呈奶油状，将牙签前端约1cm插入面糊中央，将手松开后，如果牙签慢慢倒下，就表明搅拌过程完成了。
将面粉筛入面糊中
按照海绵蛋糕面糊的搅拌要领进行面糊搅拌（杰诺瓦士海绵蛋糕搅拌法）
大约搅拌35次就看不到干面粉了，加入步骤5中保温的牛奶咖啡原液。
按照海绵蛋糕的搅拌方法继续对面糊进行搅拌，大约搅拌80次即可。搅拌好的面糊具有明显的光泽感。
将搅拌好的面糊倒入铺有垫纸的烤盘中，用刮板将面糊推到烤盘四角，将倒入烤盘里的面糊摊平。
将烤盘从7～8cm的高处摔到桌面上，将面糊表面的气泡震碎，将烤盘放入预热到180度的烤箱中下层烤制16～17分钟。烤到13分钟时，将烤盘前后调换方向。
烤好后，将蛋糕从烤盘里取出，放置一旁冷却。
制作摩卡奶油和果子露原液
1、将摩卡奶油材料中的3克速溶咖啡和10克热水混合制成咖啡原液。冷却。
2、将果子露材料中的3克速溶咖啡和40克热水6克糖混合制成果子露。冷却。
等蛋糕完全冷却后，轻轻将垫纸撕下。图为垫了锡纸烤制的蛋糕背面，是不是颜色很均匀。（不要让蛋糕放置太久，避免一会卷的时候太容易开裂）
在蛋糕片上覆盖一张新的垫纸，再连同蛋糕一起翻转过来，将蛋糕片烘烤上色的表面向上放置，并将蛋糕片纵切成5等份。在涂抹奶油馅之前，请按原来的形状摆好，不能弄乱了。
将分好的蛋糕块放在一边，现在开始打发摩卡奶油，将淡奶油中加入细砂糖，将整个搅拌盆放入冰水里，用电动打蛋器进行从低速到高速的搅拌，操作过程中要一直将搅拌盆置于冰水中。
打到奶油有纹路的时候，若捞起少量淡奶油，奶油前端慢慢滴落的话，大约是7分发的样子，这时候加入步骤17中已溶解的即溶咖啡，再用手抽搅拌到8分发即可。
图为奶油8分发到样子,用手抽捞起来的奶油不会滑落，并具有粘稠感，且有一定的光泽度。
在步骤19中切分好的蛋糕片上刷上步骤17中做好的果子露。
将摩卡奶油放到蛋糕中央。
用抹刀将奶油抹遍蛋糕表面，尽量抹均匀。
沿着原本的切痕，将蛋糕片分成5等份。
准备好一个8寸的蛋糕托和一条宽7cm、长65cm左右的长条状烘培纸。
将第一片蛋糕从靠近身体的部分开始卷起
将卷好的蛋糕直立放在蛋糕纸托盘中央，在卷好的蛋糕片开口处侧面涂抹上少量奶油馅。（如果不小心卷裂了也没有关系，大概卷起来就行）
将剩余的蛋糕一片一片的分次拿上去连接起来，卷成树桩造型。每片蛋糕的连接处涂抹上少许奶油馅，让蛋糕可以更紧密的连接在一起。
在剩下的最后一片蛋糕的尾端内侧斜切一刀，再卷到蛋糕卷上，让蛋糕卷紧密贴合成完整的圆形，再用抹刀将上方挤出的奶油馅抹平。
将步骤27中准备好的长条状的烘培纸在蛋糕四周围成一圈，并且两头来回梭动拉拉紧，借用油纸稍稍整下形，让蛋糕更圆一些，团得更紧一些，并用夹子或胶带将接合处夹紧，放入冰箱定型1个小时以上。
制作最后的装饰打发奶油，将细砂糖或糖粉加入到淡奶油中，打到7、8分发便可装饰。
将一大半份量的奶油倒在蛋糕顶部中央。
先将顶部抹平
用抹刀舀起少许剩余的打发奶油贴着蛋糕侧面涂抹。
将抹刀垂直贴侧面，一边用左手旋转转台，一边将侧面的打发奶油涂抹均匀。
最后用抹刀将上缘凸出的奶油向中央抹平。然后将台面整理干净。
用筛子在烤好的核桃上撒上糖粉
用星形花嘴简单的裱上图案。
最后在蛋糕上点缀上核桃即可。
桃山皮豆沙月饼
这道月饼颜值还是很高的，买了现成的桃山皮加入自己做的抹茶豆沙馅，桃山皮有很多种类，可以在买自己喜欢的口味，因为桃山皮比较甜，所以豆沙我就放了一点麦芽糖提香，中秋将近~😁
用料：
40克抹茶粉
200克玉米油
200克脱皮绿豆
三种口味现成桃山皮
15克麦芽糖
做法：
脱皮绿豆洗干净，泡8小时
泡好的脱皮绿豆放入电饭锅中，煮饭模式
蒸好的脱皮绿豆取出
加入少量水，放入料理机打成豆泥，
铁锅里放玉米油加热
放入豆泥和麦芽糖
搅拌成团
一半原味，一半加入抹茶粉，搅拌均匀
桃山皮量一个25克，加入15克豆沙馅
用模具按压就可以了
单个封装冷藏即可
炒玉米粒
用料：
150克玉米粒
80克肉碎
1个咸蛋白
1个红椒
2根香菜
5克油
2克盐
1勺生抽
做法：
玉米粒解冻，新鲜的当然是更好啦！所有材料切碎。我有多余的咸蛋白，没有的话就不要加啦。
热锅冷油放入咸蛋白和红椒碎煸香。
加入肉碎炒变色。
再加入玉米粒，然后加盐，生抽一起拌匀后焖一下，放香菜出锅。
提拉米苏（Mery西厨西点减糖版）
找了很久，还是觉得Mery的配方出来的味道更像在意大利吃到的。
视频链接：https://www.bilibili.com/video/av78391601
减糖的原因是Mery的原版配方实在是致死量的甜，接受不来的甜度
（提拉米苏的做法很多，这个只是本人比较喜欢，并无正确与否或者正宗与否之分～）
用料：
4个蛋黄
35-45g糖
350g马斯卡彭芝士
250ml淡奶油
装饰用可可粉
适量手指饼干
150ml黑咖啡（冷却后才可使用）
1勺利口酒（没有可以不加）
做法：
4个蛋黄加入糖搅拌，小奶锅加少许水煮开，将搅拌后的蛋黄混合物放置在锅上边加热边搅拌（蛋黄混合物一定不可以碰到水！）
8分钟后将蛋黄混合物放置一边晾凉
刚从冰箱取出的马斯卡彭芝士，加入晾凉后的蛋黄混合物，翻拌均匀
淡奶油从冰箱取出，打发至半打发状态
将淡奶油与芝士糊翻拌均匀
手指饼干蘸取黑咖啡与利口酒的混合液体，排列在蛋糕盒中
一层手指饼干一层奶油
顶层的奶油可以用裱花袋装好奶油挤小球
最后装饰可可粉
放入冰箱冷藏至少一个小时
怎么吃都香的肉末香菇豆腐
用料：
200克肉末
2朵香菇
半根葱
少许片姜
1勺水淀粉
做法：
准备香菇，葱，大蒜，肉末
香菇切小丁，大蒜小丁，葱小段，备用
肉末备用
豆腐切块，滚水下锅过一下捞出，放在盘子里备用
热油，蒜丁下锅爆香
加入肉末炒一下
加入香菇丁一起，加入少许香菇丁一起爆香
加入一勺生抽，半勺蚝油，半杯水，倒入豆腐，水量如图、盖上锅盖大火炖5分钟，然后根据个人需要加入盐等调料，出国前加少许水淀粉勾芡即可
有肉末自然很香 ，很下饭
沙参玉竹
小时候和妈妈走在街上，看到有卖沙参玉竹甜水的店铺，就会看到很多小朋友和我一样吵着要喝一杯，有时还会为了喝上一杯，假装咳几声，可惨痛的是，别的小朋友就喝上了，而我妈经常回一句：“回家煲你喝”~对，回家煲！这个季节，喝沙参玉竹水或煲汤都很好，喝完感觉会蛮舒服的。
无硫沙参玉竹，收到后一定要冷冻冷冻冷冻哦~~
购买可前往淘宝，搜索店铺：小屿养蜂
用料：
成人每人10g，小孩每人5g沙参
成人每人10g,小孩每人5g玉竹
适量水
适量（个人觉得成人每人8g,小孩4g,按自己喜甜度加）冰糖
做法：
沙参玉竹水的煮法：食材洗净，加入冰糖和水一起煲，建议用养生壶，好方便，煲一小时就可以，如果用普通锅，20到30分钟，需要看水量。
沙参玉竹鸡汤：取沙参约3到4根，玉竹一小把，鸡去血水后，同煲。煲好后调点盐，撒点小芹菜（不一定要用乌鸡）
可以加入点山药干、莲子、红枣等食材，随喜好，秋季加入半个梨也很不错哦~~
猪蹄鸡爪虾蟹煲
满满胶原蛋白
用料：
500g猪蹄
6只鸡爪
300g基围虾
3只蟹
适量姜葱蒜、桂皮八角香叶、干辣椒
适量料酒、生抽、老抽、食用盐
做法：
冷水入猪蹄，煮开焯水，除去浮沫盛出
冷水入鸡爪，加入3片生姜及少许料酒煮开焯水，除去浮沫盛出
虾洗净除去虾线，倒入适量料酒腌制；蟹洗净清理备用。
热锅冷油，烧热，入猪蹄，翻炒煎香，放入鸡爪一同翻炒，炒出香味，加入适量料酒，生抽（可以放多一些），翻炒均匀。加入水、香叶、八角、桂皮、少许冰糖（根据你加的水量选择放多少冰糖），焖煮2小时左右，加入少许老抽上色，收汁盛出。
清理好的虾蟹爆炒出香味，倒入之前的猪蹄鸡爪，翻炒均匀，中火焖煮15分钟，调味即可出锅（或者不怕热气的，吃焖锅味道更赞，毕竟胶原蛋白越煮越浓烈啊）。
凉拌手撕杏鲍菇
喜欢杏鲍菇的口感，似肉非肉
吃过了干煸，红烧
显然凉拌更适合这个夏天
软软的，却富有弹性……
来自菌菇家族的鲜美
无需过多佐料
用料：
两只（小）杏鲍菇
一小撮芝麻
少量盐
生抽
醋
橄榄油或芝麻油
做法：
开撕，把杏鲍菇数着撕成薯条般粗细即可，粗的细的随君心意。
起锅烧热水，水开后汆烫一下杏鲍菇，看杏鲍菇变得柔软后捞起沥水。
调油醋汁。没有固定比例，喜欢吃醋的人多点醋，不喜欢的少点。其余油盐稍微一点点一点点。觉得不够鲜美的，自己加生抽哦
开拌。找一个稍微大一点的碗，不要问我为什么，将油醋汁和杏鲍菇拌匀，盛盘，最后撒上芝麻一小撮。加葱啊香菜啊红的绿的大家随意，反正我家没有这些就没加。
冷藏。单独写出来，是因为很重要。不冷藏的凉拌不叫凉拌。
就酱了
丝瓜炒蛋玉米芯
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
若干玉米芯
盐
做法：
将鸡蛋加入油、盐打散，下锅炒至八成熟，上碟。
将丝瓜和玉米芯切成片状
烧锅下薄油，加入丝瓜和玉米芯翻炒片刻。加入适当的盐调味，继续翻炒。
视丝瓜的出水情况，加入适量的清水入锅，盖上锅盖，焖至丝瓜和玉米芯熟透。
熄火，加入之前炒至好的鸡蛋，翻炒片刻，利用余温使其熟透。完成。
空气炸锅炸鸡皮
方圆五百里所有炸鸡店黯然失色。用空气炸锅同时还可以获得副产品鸡油
用料：
鸡皮
蒜汁
姜汁
黑胡椒粉
五香粉
椰子面粉
盐
泡打粉
做法：
鸡皮解冻冲洗一下剪小块
加入姜汁，蒜汁，黑胡椒粉，盐，椰子面粉，泡打粉，抓匀，不要加太多了，去腥就行。调味不够可以吃的时候再加椒盐
腌制十分钟
空气炸锅200度10分钟
十分钟后稍微翻翻面什么的，再五分钟五分钟地炸到自己满意的程度为止
一大碗能炸出来一小碗，外加一小碗鸡油，鸡油留下来做饭尽快用完
煎烧藕盒
先煎后烧，非常好吃。
用料：
藕
100g五花肉
一勺耗油
两勺酱油
半勺盐
数滴香油
一个青椒
一勺料酒
淀粉
葱
姜
做法：
葱姜剁成米粒大小，五花肉剁成陷，加入葱姜米，半勺盐，两勺酱油，几滴香油，搅上劲。
藕切薄片，沾淀粉，中间夹肉馅，肉馅不要太多，下锅两面煎焦黄。
控出油，调碗汁，一勺耗油一勺酱油一勺料酒加点水化开，倒入，让藕盒表面覆盖上料汁，出锅。
糖醋藕丁
酸甜口
用料：
藕
葱姜蒜
料酒
酱油
醋
糖
耗油
水
做法：
藕切丁泡水
调好酱汁。一个万能糖醋配方：一勺料酒，一勺耗油，两勺酱油，三勺醋，四勺糖（也可以用来做糖醋排骨）用小碗装起，尝尝味道，再按各人的口味进行调整添加。
热锅冷油，姜蒜爆香，倒入藕丁翻炒，再倒入调好的酱汁。碗里挂壁的酱汁加点水涮一下也倒进锅里。
收汁儿起锅装盘撒上葱花。
烤箱版烤羊排
中秋节家宴主菜
用料：
12个羊排
半个洋葱
1大勺料酒
1大勺生抽
一把孜然粉
一把辣椒粉
半把糖
一把盐
1个苹果
做法：
芝麻最后没有发，来不及。放了点白葡萄酒
怎么把图片弄小呢
盐后来有再加的
全班配料放入，腌制了半天。腌制过程中翻一下羊排，保证两面都入味
烤盘上放上锡纸，刷了点点油。把羊排摆上，再削了个苹果当点缀。
预热烤箱200度10分钟。盖上锡纸，这样熟快点。如果家里的烤箱没有风干功能、这一步可以省略。200度烤15分钟，掀开锡纸，把辅料去除。将羊排放到烤架上，反面烤10分钟。把骨头用锡纸包住，为了美和防止骨头发黑。再风干5风分钟，这时注意观察，不要和我一样焦了。
成品。无滤镜。
黑豆版美龄粥
本来准备做美龄粥，结果家里没有黄豆了，只好用黑豆，算是改良吧！
用料：
1根山药
适量水
5克冰糖
适量黑豆
适量粳米
少量薏仁
少量芡实
做法：
可以提前一晚泡上黑豆薏仁米和芡实，第二天早晨用豆浆机打成豆浆，再用滤网或纱布过滤豆渣可以做饼，也可以扔（这样挺浪费）
提前一晚泡上米，分量可以根据自己的喜好增减
洗净山药，打豆浆的同时可以蒸山药，蒸熟后压成泥，放入砂锅中
过滤出来的豆浆放在砂锅中加热，并放入提前泡好的米，不断搅拌
放入冰糖，不断搅拌，差不多三十分钟即可，可以加枸杞
养乐多气泡酒
模仿瑞士的rivella自制的乳酸气泡酒，甜度控制得好的话，完全喝不腻啊……

追剧的时候来一杯，加点冰块。
加上薄荷叶，不仅美颜，更增添薄荷香气，强烈除了苏打水加一点冰镇的米酒，建议试一下对冰啤酒🍻。
用料：
3片薄荷
可以不加冰块
一杯苏打水+米酒
半杯养乐多
做法：
原料全部混合，一口气混在一起。冰块和水用来调节甜度，可以不用加。
咖喱苕粉
用料：
苕粉，咖喱块，虾仁，土豆，胡萝卜
做法：
苕粉泡发，土豆、胡萝卜去皮切丁。虾仁熬汤，加两片老姜，5分钟后放入切好的土豆和胡萝卜丁，八成熟时下苕粉，最后放入咖喱块，起锅加葱花
注意水量，水太多咖喱味不够，水太少容易起糊
法式风味香料羊排
脆脆的香料面包粉、鲜嫩多汁的小羊排，美味无敌呵
用料：
4块小羊肋排
1根鲜迷迭香
1大勺法香碎
2瓣大蒜
50克面包粉
2勺黄芥末酱
2大勺橄榄油
适量盐和黑胡椒碎
做法：
羊排清洗擦干后两面撒上盐和黑胡椒碎腌制20分钟左右
把蒜末、法香碎、迷迭香碎、面包糠和1/2小勺盐一同放入碗内，倒入橄榄油搅拌均匀备用，有新鲜的香草当然是最好，这样香味比较浓郁，没有就用干的代替
锅中倒入2大勺油，待油温5成热时，放入腌好的羊排，大火把肉汁封住，煎至两面都呈金黄色，不用煎熟喔，待会还要进烤箱烤
煎好后的羊排表面涂抹上黄芥末酱，然后均匀的沾上香料面包粉，稍为压实
放入铺有锡纸的烤盘上，200度烤10分钟左右即可
裹上面包粉的小羊排外酥里嫩，直接拿着羊骨的地方大快朵颐吧～～
法式风味香料羊排
法式风味香料羊排
法式风味香料羊排
法式风味香料羊排
水晶月饼
月饼也可以晶莹透明，脱离了传统的高油高糖，带来了一股小清新的风气，成为了健康的一款小点心，皮入口Q弹，馅心绵软，两种口感交织在一起，带给人新奇和另一种感受，做完没有放到第二天就给吃完了
用料：
100克水晶虾饺粉
100克凉水
100克开水
50克砂糖
适量火龙果馅
适量黑芝麻馅
做法：
水晶虾饺粉用秤称出100克放入碗中
倒入碗中凉水，用筷子或者手抽搅拌均匀
砂糖倒入锅中
放入100克水，放火上煮开
煮开的糖水倒入搅拌好的糊糊中，用筷子搅拌均匀
盖上保鲜膜，放蒸锅上蒸，上汽后蒸20分钟，关火后焖一会再掀开
准备好黑芝麻馅和火龙果馅（火龙果馅把火龙果打成泥和适量白芸豆馅搅拌到一起，放不粘锅上炒至可以成团）分成15克一个的小球
凉好的水晶皮
取35克水晶皮包入馅料
表面尽量光滑
包好 后放平整的地方
用模具压出喜欢的花型
都做好后装盘
口感Q弹，易咬
番茄土豆培根汤
超简单的一人食番茄土豆培根汤。
用料：
2个番茄
半个土豆
3-4片培根
做法：
把土豆切片，滚水蒸15分钟
蒸土豆同时将番茄洗净，切块。（去皮口感更好）
培根切小块。留3-4快肥肉备用
将蒸好的土豆用勺子压碎，大部分成泥状即可
热锅，将准备好的培根肥肉放入锅中。肥肉变形并变黄色时就拿出。3-4块肥肉出的油足够用。
下番茄不停翻炒
加适量水继续煮，直到番茄全部变得软烂。适量加盐。培根本身很咸，不需要加很多的盐。
最后将土豆泥加进去搅拌再煮3-4分钟就好了~超级简单方便
椒盐皮皮虾
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
50g洋葱末
500g皮皮虾
30g蒜
4个小米辣
50g洋葱末
5g椒盐
做法：
皮皮虾洗干净，均匀的蘸上玉米淀粉。注意粉不要太多，蘸上粉以后，抖动一下，就可以甩掉多余的粉。裹粉可以让皮皮虾在炸的时候不会爆。
倒入半锅油，6-7成热的时候，放入裹好粉的皮皮虾，炸制定型，就可以捞出了。不用关火，继续烧热油温，稍微有一点冒烟了，放入皮皮虾复炸。大约2分钟以后捞出。
锅里倒入20g油，放入洋葱粒、蒜粒、青椒粒小米辣，翻炒一下，倒入皮皮虾，撒上椒盐粉，翻匀就可以出锅了。
装在杯子里的脆皮蜂蜜蛋糕
这款蛋糕我吃了很多次，每一次，都是妈妈买的。
今天也给宝贝们尝了一次，这一次，是我做的。
全蛋必须无水无油打发，打发全蛋是做成这款蛋糕的关键因素，有点耐心会打成功的（我用电动打蛋器打了5分钟左右）。
烤好的蛋糕表皮脆脆的，宝贝们可喜欢吃了。
用料：
2个全蛋
40克蜂蜜
28克细砂糖
25克玉米油
80克低筋面粉
做法：
2个全蛋+40克蜂蜜搅拌均匀。
拌匀后加入28克细砂糖用电动打蛋器高速打发约5分钟，打至蛋液体积变大变白，低落时蛋液不易消失即可。
像这样。
倒入提前过筛的80克低筋面粉快速翻拌均匀，不要翻拌太久，容易消泡。
一只手拍视频一只手翻有点困难……
拌匀后加入25克玉米油快速翻拌均匀即可。
烤箱上下管150度提前预热5分钟，蛋糕糊放入烤箱中层150度烤25分钟即可。
出烤箱20分钟后的蜂蜜蛋糕也不会塌陷哦。
山药草莓蛋糕
儿子一直说想吃蛋糕，看看家里也没有淡奶油，因为疫情也不想去超市，然后瞥见了角落里放了好多天的几根山药～～～
用料：
15个草莓
5个鸡蛋
90克低筋面粉
40克葵花籽油
50克牛奶
110克（蛋白50克，蛋黄30克，山药30克）白砂糖
2.5根山药
做法：
先烤8寸戚风蛋糕，简单描述一下：蛋黄蛋清分离，蛋黄里放糖、牛奶、葵花籽油搅拌均匀，加低筋面粉拌匀。蛋清用打蛋器打发，分三次加入白砂糖。打发后的蛋清分三次加入面粉液里，放入模具，烤箱170度上下火预热5分钟，入烤箱35分钟。
山药去皮上屉蒸20分钟，熟透后取出，加白砂糖4个草莓一起捣碎舂成山药泥。
另准备草莓，取出蛋糕。
蛋糕表层抹匀山药。
随意摆放并裱花，原谅我这裱花技术😂，简直无法直视～
味道还是不错的，比奶油更养生吧😝
蒸菜卷
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
125g凉水或温水
250g中筋面粉
4个鸡蛋
250g韭菜
50g红薯粉条
10g盐
5g十三香
10g虾皮
5g太太乐三鲜鸡精
10g油
3g老抽
做法：
把水倒入面粉里，因为面粉吸水量不同，不要一下倒完，一边倒一边用筷子搅动，搅成棉絮状。
将搅成棉絮状的面粉用手揉成光滑的面团。
把面团用保鲜膜覆盖好或者用湿布盖好，醒面20分钟。
把粉条放入烧开水的锅里，煮几分钟，煮软即可
把煮软的粉条捞出沥干水分，剁成末。
韭菜择好洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后切成小段。
鸡蛋去皮，加盐打散备用。
炒菜锅倒入油，油热后倒入打散的鸡蛋液。炒熟之后趁热用铲子铲成小块，晾凉备用。
把炒好的韭菜和切成末的粉条放入鸡蛋锅里拌匀可加少许虾皮，加入盐、十三香、老抽和太太乐三鲜鸡精调味。
“太太乐三鲜鸡精”购买链接：http://aliurl.cn/j1c2g1
把醒好的面团均匀的分成六份，用擀面杖擀成圆形的薄片，擀不圆没有关系，但是一定要擀的薄一点。如果面团粘了，可以撒些干面粉防粘。
在擀好的皮下面垫一块儿干净的布，然后在圆形的薄片上摊上一层馅料，利用布将面团卷起来。
蒸锅上垫上屉布，没有布就在篦子上抹点油，把卷好的菜卷收口朝下放入蒸锅。水开之后调成中火，蒸15分钟左右。如果放的是肉馅儿，可以延长十分钟。菜卷之间要隔开点距离，要不然蒸熟之后会粘在一块儿。
蒸熟之后把菜卷取出来，稍微晾凉一点，切成段即可。
花胶牛奶红豆冰【北鼎即食花胶食谱】
很喜欢北鼎的即食花胶，也是第一次尝试有红豆莲子的甜口花胶，一丁点儿腥味都没有！拿来做冰品毫无压力！
用料：
1罐北鼎红豆莲子即食花胶
200ml牛奶
适量炼乳
几颗荔枝
做法：
配料全家福来一张
把牛奶提前冷冻超过12个小时，放入料理机打碎成沙冰状；荔枝提前去掉皮和核。
选择红豆莲子花胶
把一部分红豆莲子花胶放在杯子底部。
加入牛奶沙冰。
淋上适量炼乳。
再把剩下的花胶堆在顶部，同时装饰几颗荔枝即可。
自制葡萄酒🍷
公司发了一箱葡萄，实在吃不完，干脆做点葡萄酒吧
用料：
5斤葡萄
1斤冰糖
1个玻璃瓶
做法：
葡萄洗净，注意不要将葡萄上的白霜洗掉，这是葡萄酒发酵过程中的重要部分，稍微把杂质灰尘冲洗掉就可以了
晾干洗净的葡萄
带蒂剪下葡萄，去除破皮或者坏了的葡萄，放进一个无油无水的容器。
（后来看几个博主说是应该第一步这么做，然后洗干净晾干，我因为已经整串洗完晾干了，所以是这个顺序）
洗干净手，保证无油无水，捏破葡萄越碎越好
加入500克冰糖搅拌均匀
用一个干净无油无水的勺子，把处理的液体倒入干净无油无水的玻璃容器中。
瓶体至少留出1/4-1/3的空间，我买的瓶子比较大，葡萄少，所以只有这么多...
2020年10月11日封口
后续需要前期每天放一放气...
古早蛋糕
用料：
90克玉米油
120克牛奶
90克低粉
15克吉士粉
8个蛋黄
8个蛋清
90克白糖
1克盐
15克玉米淀粉
做法：
油烧至70度左右，加入面粉搅匀，再加入牛奶搅匀，再加入蛋黄搅匀，最后加入吉士粉搅匀备用（注：面糊流下去纹路立马消失为好）
蛋清加点白醋打至鱼眼泡后，加入一半糖打至有纹路很细腻，接着加入剩下的糖和玉米淀粉打至有直角即可
两者拌匀，隔开水（水不要太多1厘米足够）上火150下火170,中下层60分钟。烤盘门夾木条。（用手按下有弹性即可）
酸萝卜
家附近的饭馆，经常去吃，基本会和朋友喝点酒，饭馆老板每次会拿一碟酸萝卜，给醒酒。(不是特别酸，有点淡淡的酸味)味道很好，吃的很爽口。
用料：
5克冰糖
5个小米辣
6个泡椒
适量泡椒水
适量清水
1根萝卜
半瓶白醋
做法：
白萝卜切块，放盐腌制1个小时，用水冲洗，过滤掉多余的盐分，白醋与冰糖清水入锅烧热熬制醋汁，放凉。
把萝卜块加入熬好的醋汁容器中，加入小米辣泡椒适量的泡椒水。存放冰箱入味。
过滤盐分水分
加小米辣
容器装好放冰箱
旺仔小馒头
给美硌做的小零食
用料：
爱心
做法：
好麻烦，一个一个搓出来的球。
美硌特喜欢吃
蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是淮扬菜系的一道大家熟知的菜，小朋友要了解家乡菜系！所以选了这道菜，无奈饭店后厨不适合孩子参观！所以在妈妈的帮助下一起完成了这道菜！很有意义哦！小朋友参与的也非常开心！
用料：
2颗青菜
8片姜
500克五花肉
2勺淀粉
1个鸡蛋
2勺料酒
少许盐
少许白胡椒粉
少许蚝油
做法：
每次做菜都喜欢把食材放在一起来个合影
先醉蟹、然后蒸螃蟹！（蒸15分钟）
黑猪肉500克，去皮！肥瘦分开备用
瘦肉剁成肉泥
肥肉剁碎粒、如石榴籽一般大小即可
螃蟹蒸好了可以来掏蟹肉
蟹最肥美的时候，呵呵！好想吃
蟹肉剥好喽
我没有专业的工具，所以筷子、牙签、一把小勺
拌到肉里
加葱姜汁、蚝油点点调味、盐、胡椒粉、料酒等调味！我觉得这一步，每个家里都会有不一样的味道！所以不必拘泥细节，按家人的喜好就好！
最后就是煮狮子头喽！在砂锅底铺一层青菜放一层丸子，再铺一层青菜，再放一层丸子，这个是妈妈教我的方法，（不用担心丸子会被压扁哦！）然后加水末过丸子煮熟就可以啦
最后摆盘既可！
超级美味的香煎土豆饼
简单易做，老少皆爱吃的土豆饼！两种不同的口味，爱吃到爆！孩子当早餐当点心都是不错的选择，宝妈们做起来 🌺🌺🌺
用料：
6个土豆
4个鸡蛋
150克面粉
1根胡萝卜
1根培根
1根甜玉米
少许香葱
1根香蕉
30ml牛奶
少许料酒
少许食盐
少许绵白糖
做法：
1.先把原材料备齐。土豆洗净去皮，上蒸锅蒸12分钟到软熟。胡萝卜切碎，香葱切碎，培根切碎备用。
2.因为孩子喜欢吃咸味的，先生喜欢吃甜味的，所以我在这个步骤上就分开调味了。把蒸熟的土豆压成泥，放少许料酒和盐，然后依次放入面粉、培根、玉米粒、香葱，打2个鸡蛋，少量清水，再顺时针方向搅拌均匀。图中是咸味。
3.这个是甜味的香蕉土豆饼配料。把蒸熟的土豆压成泥，香蕉压成泥，倒入少许料酒，依次放入面粉、胡萝卜碎、甜玉米粒，打入2个鸡蛋，放入绵白糖，然后倒入30ml纯牛奶，顺时针方向搅拌均匀。
4.已经搅拌好的两份不同口味的土豆泥。

5.平底锅大火加热，倒入适量茶油，改小火，然后用汤勺舀适量的土豆泥放进平底锅，用平铲轻压成饼，煎至两面成金黄色。（此步骤可先用手把土豆泥搓成小团，有模具的直接用模具成型。）
6.已经煎好的土豆饼，香喷喷的，外酥内软，营养易消化，口感非常好。
剁椒鱼头
湖南名菜剁椒鱼头，选用胖鱼头和剁椒一起蒸制，味道火辣鲜美，是我总爱在湘菜馆点的一道菜。这次在家尝试，美中不足的是家里没有蒸锅只得用保鲜膜裹好鱼头放入电饭锅蒸，但是水蒸气无法从下面穿入，导致鱼头下方有些地方欠熟，但是依然很美味~！简单快手！
用料：
新鲜胖鱼头
湖南跺脚
豆豉
料酒
生抽
蒸鱼豉油
盐
生姜
蒜
小葱
料酒
鱼露
做法：
胖鱼头洗干净，加入料酒，生抽，姜蒜腌制半小时。切记不要加盐，加盐腌制会吸干鱼肉的水分。
取出湖南剁椒，加入姜蒜粒，生抽，蒸鱼豉油，料酒，鱼露，切好的豆豉调制好均匀扑在鱼头上，也可在鱼头背面抹上，更容易入味。
在碗底铺上生姜，码好料的鱼头放入碗中上过蒸十五分钟即可。最后撒上一把葱姜蒜，淋上热油，哧哧的声音和扑鼻的香味就出来啦！
自制辣白菜（脆爽）
这款辣白菜我做了三次，根本不需要放虾酱和鱼露，因为辣白菜本身就是吃白菜的味道，苹果梨和洋葱，糯米糊主要作用就是促进发酵，大蒜和生姜是调味，小葱胡萝卜那些只是配菜，可加可不加，也可以换其他的菜
我总的做出来的量是6个保鲜盒

补充说明：不喜欢吃梗的可以买小颗的菜😃😃😃大颗的后期出水比较多，而且没有叶子那么入味，适合做炒菜煮汤的配菜，浇上汤汁绝了
用料：
一颗约4kg白菜
2个约500g梨
1.5个约350g苹果
1整个蒜
适量（白菜杀水）盐
一小颗姜
2汤勺辣椒粉粗
3汤勺辣椒粉细
1根萝卜
15克（我糯米粉不够掺了5g玉米淀粉）糯米粉
1把韭菜
1勺（吃饭勺子）糖
1把小葱
1个洋葱
做法：
白菜洗干净切成8段，每一层都抹上盐巴，用重物压着腌24小时
拧干水分。可以先试一下味道。太咸了就洗一洗。我是有点强迫症，还是洗了一下再拧干的
大蒜头，生姜，洋葱，梨子去皮去囊，苹果去囊，切小块打成泥
糯米粉加水小火煮浓稠
面糊里面加辣椒粉，盐，糖
搅拌均匀
酱料直接倒进去。戴手套一层一层抹均匀
胡萝卜擦丝，韭菜和小葱对半切开，最后放进去拌匀
封坛，。先放菜梗下去，再放叶子，最后放胡萝卜丝，小葱，韭菜。发酵两天就可以吃了。
因为我是今天才有空，发酵了两天才用玻璃保鲜盒密封放冰箱，因为我这边白天温度将近20度，会有一点点酸味，这是正常的，最好的办法还是腌制好就用盒子装起来放冰箱冷藏，两天之后会出来一些汁水。拌饭拌面煮菜都很棒，吃起来脆脆的
我最喜欢吃杆了，特别脆
这是最下面一层的。汤汁很浓稠
汤底泡菜汤汁调的喔，hin好吃😊
辣白菜五花肉炒年糕也hin好吃😊里面再加点菌菇。超级美味
佛卡夏面包
这次佛卡夏面团配方是用的《学徒面包师》那本书的波兰酵母版佛卡夏。
书上的揉面步骤比较详细我就拍了照片放菜谱里了。
我的制作步骤稍微有些更改。
面包上的装饰可以自由发挥，橄榄，小西红柿，香草，坚果，蔬菜，蘑菇……都可以。
我用的烤盘是28✘28的。我给的用料量是做两个的量。
用料：
390克水
600克高筋粉
200克老面
8克海盐（面团用）
适量海盐（撒面）
28克香料橄榄油（面团用）
适量香料橄榄油（涂抹手，烤盘，撒面）
6克酵母
适量迷迭香
适量小西红柿
适量腌制橄榄
半根胡萝卜（装饰用）
一个黄萝卜或者黄色彩椒（装饰用）
一头大蒜
一根蒜薹（装饰用）
做法：
我做了一些油浸小番茄。步骤:
1西红柿一切为二。
2平铺烤盘，撒点黑胡椒粉和海盐。
3烤箱180度烘烤40～45分钟
4小锅里倒入大概200克橄榄油烧热后加入大蒜片。
5加入迷迭香
6加入烘烤过后的小西红柿。放密封容器一天就可以啦。
香料橄榄油制作方法:100克橄榄油加入迷迭香，密封浸泡12小时以上。
这个是装饰用的胡萝卜黄萝卜我用盐水煮了5分钟。
关于面团书上的步骤1。很详细
书上步骤2
书上步骤2
书上步骤4
我的面团部分步骤图。
发酵结束。
倒入面垫上拍打排气。
烤盘倒入适量橄榄油，手上抹些橄榄油把面团铺在烤盘上，整形。整形结束后盖上保鲜膜醒20分钟。
书上的整形方法。我的油没放那么多。
醒面结束后，可以开始装饰啦。这个时候烤箱开始220度预热。
摆出自己喜欢的图案，用手轻轻按压固定结实。
再倒入适量的香料橄榄油。在撒点海盐粒。
放入预热后的烤箱220度烘烤20分钟。
烘烤结束，取出来。放到晾架上晾凉。
这是第二个放油了油浸小番茄和普通小番茄的。
同样的制作烘烤步骤。
晾凉后就可以切开食用了。
祝您有个好胃口～
春季养肝三吃，荠菜煮鸡蛋、荠菜水饺和荠菜饭
民间习俗，三月三，食荠菜。荠菜煮鸡蛋，荠菜水饺，荠菜炒饭，以及杭州的苏东坡名菜东坡羹（荠菜粥），春分清明时吃荠菜，可以防止冬季的伏寒郁积化热，既祛陈寒又祛肝火，预防春天的"温病"。
《随息居饮食谱》中记载：荠甘平。明目，养胃，和肝。治痢，辟虫。病人可食。
用料：
1荠菜煮鸡蛋
125克荠菜
4个鸡蛋
3片姜
2颗枣
少许克盐
15粒枸杞
2荠菜炒饭
3个鸡蛋
2碗米饭
100克荠菜肉末
少许姜葱
少许盐料酒
3荠菜水饺
500克猪腿肉瘦肉（各半）
3根葱
100克西芹
100克荠菜
5个马蹄
少许盐料酒
30克姜
做法：
野生荠菜
本草中的记载：凉血止血降压
老的，连根花洗净
团起来，焯水
煮鸡蛋
鸡蛋煮熟剥壳，锅中水烧开，加入荠菜和鸡蛋
加入姜枣
起锅，加枸杞。
喝汤吃鸡蛋，泻肝火以下午为宜。早上还是喝姜枣茶哦。
嫩的荠菜洗净
老花留着煮鸡蛋。分别焯水
锅中加点油盐，荠菜焯水，捞起来挤干
荠菜、葱姜、肉末、马蹄、芹菜切丁，加盐之前加油两勺快速搅拌均匀，再加盐。这样不会容易出水。
包水饺
香极了。
正好家里有点剩饭，打三个鸡蛋，用包水饺剩下的荠菜肉末炒饭，加点腌萝卜，就是明天中午的便当。
外婆的红烧排骨
不用焯水的红烧排骨，家的味道！
用料：
500克排骨
5片姜片
40克冰糖
2个八角
30克料酒
15克油
15克老抽
5瓣蒜
15克酱油
15克醋
10克盐
15克生抽
个干辣椒
做法：
锅中倒入油预热，葱姜蒜八角爆香，倒入排骨翻炒变色，加酱油老抽料酒再次翻炒均匀，加水没过排骨，大火烧开转文火1个小时，最后加盐，加冰糖收汁！
培根卷金针菇
清理冰箱，发现还有一包培根没有拆封，刚好家里金针菇有现货😄😄😄它两不是很搭么，培根有情，金针菇有意，那我就做个红娘牵个线，把相爱的两个食材紧紧的包裹在一起，简单又快手，变成餐桌上一道诱人的美食！
用料：
几片培根
1把金针菇
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
5克白糖
适量葱花
适量蒜末
少许盐
1勺鸡精
大半碗清水
十几根牙签
一小碗水淀粉
3根小米辣
做法：
培根对半切开，金针菇洗净控干水分备用。
取一块培根，放上一小撮金针菇卷起来，用牙签固定好。
准备配料，大蒜切末，葱切葱花，小米辣切圈。
调料汁，配方里除水淀粉以外的所有调料放入碗中，加大半碗清水搅拌均匀。
起锅烧油，油热后下入培根金针菇卷，小火慢煎。
煎至一面金黄后翻个面。
加入蒜末同煎。
两面都煎好后，到入调好的料汁，盖上盖子大火烧开，烧开后淋入一小碗水淀粉大火收汁。
出锅，撒葱花，小米辣，太香了。配上一碗白米饭，开造吧٩😍۶٩😍۶٩😍۶
小时候的龙头壶藕粉
小时候街边有那种大大的龙头壶，冲一碗热腾腾的藕粉加上许多配料，太适合暖冬天的胃了。
用料：
藕粉
桂花糖
坚果碎
山楂碎
葡萄干
做法：
配料都放入碗里，用一点凉水调开。
用滚水冲，一边搅拌，即食，方便又快手。
日本豆腐香炸
从事厨房事业已经有几个年头了
一直都想着跟大家分享美食
但是没时间呀，今天忽然想来个菜
日本豆腐也是所谓的玉子豆腐
准备起来吧……
用料：
3条日本豆腐
适量淀粉
小勺蚝油
1勺生抽
10克白糖
5克老抽
适量醋
5克味精
适量水
做法：
豆腐切成小段，直接放淀粉中，每个均匀包裹粉粉，锅中放油烧八成热，下豆腐炸至焦脆。捞起沥干备用。
锅内放所有调料搅拌，最后放生粉勾芡。
倒入豆腐轻轻搅拌，放葱或香菜，点缀一下出锅
萌萌哒的蛋包饭！
做饭的时候总会想如果食材们都有了自己的思想和性格会发生什么有趣的故事呢~  ，于是饭囧君就来到了这个人世间，我们的目标是健康吃喝不发胖~ ！
用料：
1碗剩饭
2个鸡蛋
半个洋葱
1根香肠
适量（可根据自己口味选择）胡萝卜
1个香菇
1个番茄
适量（可根据自己口味选择）玉米
适量（可根据自己口味选择）番茄酱/辣酱
少许油
做法：
准备好食材后
第一步将洋葱、胡萝卜、香肠、香菇、玉米、番茄切丁

第二步 热锅放少许油，将刚刚切好的丁们翻炒两分钟，放入盐和剩饭，继续翻炒，炒到米饭完全散开一粒一粒的。
第三步 将两个鸡蛋打到一起，锅烧热后放入少许油，倒入蛋液做成蛋饼。将刚刚已经炒好的米饭倒入摊好的蛋饼中。折叠包裹完毕。加点番茄酱或者辣酱就可以开动了！
创新肉烧饼
女儿喜欢妈妈牌烧饼，这个天我窝在厨房给她做烧饼看的出是真爱呀😁😁😁还好女儿看着我满头的汗水，帮我擦汗都用了半包纸了。第一次采用帅哥同事的小见意，面粉里加油揉面，全程都未用干面粉✌✌✌味道和我们这儿传统用干面粉防粘就是不一样，外皮脆脆的，好吃😋
用料：
750面粉
50克油
6克酵母
380克水
80克细砂糖
50克梅干菜
做法：
面粉三碗（碗比较小的）
半碗水一勺白糖几克酵母搅拌均匀
面粉里倒了几勺菜籽油，加酵母水用筷子搅拌至无水
开始用手揉至面团光滑
香葱清洗干净晾干备用
新鲜五花肉切片，梅干菜泡水控干备用
女儿来帮忙剁肉了，我烧菜，辰爸爸干活快回家了😊
这天气，我把面团放太阳下发酵一下，竟然下起了太阳雨🤔
面团发酵的不错
你看，拉丝啦😄
第一次感觉面团好柔软呀（像婴儿的脸）倒出来排排气
分成均匀的面团剂子，开始包香葱梅菜肉了。
女儿剪烧饼可是一把手，已经帮过很多次了👍😁
面团好嫩，菜又多（这是女儿喜欢我包的烧饼的理由）面皮破了点😬
马上改工具，电饼铛出场😁😁
这样就好多了，第一次采用帅哥同事小见意，面团里加油。效果不错，全程未用干面粉😉
足球面包--4只直径9CM
原创是兔子家的模具与配方 近来凑世界杯的热闹才想着要做这款面包 可惜兔子家这个模具停产了 也不知道原模是几厘米的 只好自己买了一次次试验面团大小
用料：
360克高筋粉
40克糖
4克盐
4克酵母
20克奶粉
200克水
38克黄油
6克可可粉
8克水
做法：
高筋粉、糖、盐、奶粉、酵母、200克水混合一起揉成光滑的面团，面团后油法加入黄油揉至扩展阶段，分出368克白面团进行基础发酵。剩下的面团加入可可粉和8克水，揉匀之后进行基础发酵
基础发酵完成后排气开始分割面团，白面团平均分4份，每份再均分20份，等于所有白面团均分成80个小球。可可面团取192克平均分割成四份，每份再均分12份，等于192克可可面团平均分成48个小球，剩下的可可面团平均分成四个大球
中心放可可球，边上围五个白球，白球间隔中间再垒五个可可球
放上中心大球之后，在可可面团间隔再垒上五个白球
重点 这一轮的白球间隙/可可球的正上方还是继续垒白球，接下来白球的间隙垒五个可可球，可可球的间隙垒五个白球，最后收顶放上一个可可球
面团保持温度，湿度进行最终发酵到面团高出半圆模具一半，盖上另外半个模具 倒扣之后继续发酵15分钟左右即可开烤，中下层170度30分钟左右
甜辣卤鸭架（周黑鸭）
好吃又美味的甜辣味鸭架，看众多菜谱结合出来的版本，媲美周黑鸭哦
用料：
500g鸭架
6片姜
3个八角
2块桂皮
3片香叶
适量干辣椒
适量花椒
适量老抽
适量料酒
适量生抽
10小颗冰糖
250g啤酒
做法：
切小块，锅中加入冷水和三个姜片适量料酒煮熟（有条件的可以先用大葱姜料酒腌半小时再煮）再过一遍冷水
干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、姜片开水煮3min
倒了掉之前的水加入冰糖
再加入鸭架和啤酒、生抽、老抽小火煮
还剩一点点汁就可以啦，最后成品是这样甜辣的鸭架。
超美味辣味噌拉面
原方来自于日站的翻译，试做了一回超好吃，想去找原翻译者要转载授权，结果不知为啥删帖了……后来靠着名字在别的网站找到了残迹，自己留着存一份。

看起来很复杂，但味道超级好，成品的美味程度绝对值得这些忙活。

图片来自于搜索引擎，原作者和翻译者皆不可考，本着美味不可被辜负的原则，大家转载随意。
用料：
#1.麻辣酱（8人份）可提前做好放在冰箱内备用，最长可冷藏2周。
130g白味噌酱
130g红味噌酱
80g四川豆瓣辣椒酱
1个（小）或3/4（大）洋葱
6瓣大蒜
33g姜
50-60g料酒（或味啉）
30g植物油
15g芝麻油
1汤匙木鱼花
15g芝麻酱
#2.拉面浇头（2人份）
220g猪肉馅
15g芝麻油
1/4茶匙黑胡椒
1汤匙干香菇
475g鸡肉馅或猪肉馅
230g无糖原味豆浆
1/2杯+1/4杯上面做法的辣味噌酱
适量，切碎葱
切片海苔／紫菜
#3.卤蛋
4个鸡蛋
50g酱油
30g红糖
15g水
#4.大蒜七味粉油
2根，切碎小葱
2瓣，切碎大蒜
3g或1/2茶匙芝麻
适量盐
60g或1/4杯植物油
40g或2 1/2汤匙七味粉
#5.新鲜拉面（2人份）
做法：
#1麻辣酱做法：
将#1的所有原料投入搅拌机，搅拌到顺滑。之后将搅拌均匀细密的混合物倒入锅里，中火烧开后开小火搅拌加热5分钟，冷却后放入冰箱备用。
#3酱油卤蛋做法：
将#3的鸡蛋按照你喜欢的方法煮好后去壳。
该方提供的方式是把鸡蛋和冷水烧开后降小火，定时4分30秒，之后投入冰水去鸡蛋壳。
#3的酱油红糖和水放在小锅内加热融化，冷却，将煮好的鸡蛋放入酱汁内浸泡2-3小时备用。
#4的大蒜和七味粉辣油做法：
将切碎的葱，切碎的大蒜，芝麻，在一个小的锅放入盐和植物油，小火慢慢炒至蒜末香脆焦黄，约5 ~ 6分钟关火，淋入日本辣椒粉。把混合物充分搅拌，室温放几小时待味道融合，或放入冰箱过夜。
#2拉面浇头做法：
在大锅内放入15g芝麻油，开始炒猪肉糜至变色，加入黑胡椒，一定炒到肉糜油分释出，加入1 / 4杯辣味噌酱煮一分钟散发香味，加入切好的香菇和无糖豆浆慢炖。
1 / 2杯辣味噌酱放入非常细的筛子，用勺子慢慢溶解浆入汤（酱看起来很浓稠，在开始的时候操作会十分麻烦，但要有耐心，它最终会融化在汤里）。你会惊奇地发现，贴在筛上的“固体”不再是“固体”。
如果直接倒入汤中，会使汤成为酱状，影响口感及美味。
在这段时间煮拉面。根据包装上的说明，煮好，装入2个碗。
让辣味汤再炖5分钟。如果品尝到汤味道咸，那就对了。日本拉面的味道是偏咸的。
把汤浇在面上，酱油蛋对半切，撒上葱花，紫菜片，和适量的大蒜七味粉辣油。
紫薯燕麦饼干（无糖无盐无油）
用料：
紫薯
面粉
芝麻
燕麦
做法：
烤的时候注意时间，20分钟左右的时候看一下，千万别焦了。
香蕉牛奶鸡蛋羹
宝宝每次吃鸡蛋都要绞尽脑汁去想如何才能让她爱上鸡蛋。
用料：
1根香蕉
个鸡蛋1
克牛奶100毫升
克纯牛奶
做法：
第一步，先把香蕉压成泥糊状，对于长牙期宝宝不太喜欢吃软的食物的时候也可以把香蕉压成小颗粒状。
第二步，将鸡蛋用手动打蛋搅拌均匀。
最后将牛奶100毫升，鸡蛋液，香蕉搅拌均匀，放到蒸锅里面10到12分钟即可！
儿童版炒花甲
用料：
800克花甲
适量姜蒜紫苏
做法：
花甲宜选择壳光滑、有光泽的，外形相对扁一点的。一定要买活的，用手触碰外壳，能马上紧闭的，就是新鲜的，活的。不会闭壳，或壳一直打开的，都是死蛤。也可拿两个花甲相互敲击外壳，声音比较坚实的，比较新鲜。有空空声音的，则多是死蛤。
锅中烧水，下花甲，煮到开壳马上捞出。
去掉没肉的半壳。再用清水洗一遍。晾干水分。
准备好大量蒜末，姜片，紫苏。紫苏叶用双手做出拧汁的动作，然后切碎，这样煮出来的紫苏会更香。
锅中加油，下蒜末，姜片，小火炒香。
加入2勺黄豆酱。
两勺蚝油。
继续小火炒香。
加入紫苏和红菜椒，翻炒。
倒入花甲大火翻炒，动作要快，淀粉水勾芡，出锅。
腌鸭蛋
原本是要用裹盐法的，下楼买白酒的时候，碰到了楼下大哥，果断阻止了我，告诉了一个他们家用了十几年的方子，简直就是出门遇贵人啊！
大哥告诉我40天吃最好，30天的时候我就开始没事就捞个吃，会不会到40天就没了😄
用料：
随意鸭蛋
随意鹅蛋
随意鸡蛋
一斤水
150g盐
用来洗最后一遍蛋凉白开
做法：
用水把鸭蛋、鹅蛋、鸡蛋表面洗干净，最后一遍用凉白开洗一下，放在通风处开晾干表面水分。至于腌什么蛋，那就看个人喜好，我腌了3种。我们这老人有说法，不腌独蛋，我不知道啥意思，就觉得挺好玩。😄
清洗容器，用热水清洗干净，然后放在通风处控干水分！一定要用热水，可以除菌，洗鸡蛋用凉白开，这两样做到了，蛋基本是不会变质的。
称出150g盐，我的容器重11.9
一斤凉水加三两盐（150g），大火煮开，一直放到凉透，最好是一天一夜。做的多水和盐的比例网上乘，盐水我做了三倍的量。盐水一定要把你腌的蛋没过来。
把晾干的蛋放进容器中，加入凉透的盐水。最好是用窄口的容器，防止蛋上浮！这样浮着也没事，隔几天翻动一下就可以，我就这样浮着也腌的很好。容器盖上物品，我就找了个盘子扣在上面，不需要密封。大哥说蛋也需要喘气，太幽默了！
30天的鸡蛋，蛋白还有点淡，蛋黄已出油！口味淡的吃正好，蛋黄喷香！
31天的鹅蛋，蛋白很嫩，蛋黄还差点火候，出油但是不够沙！
33天的鸭蛋，蛋黄出油很沙，中间还有一点白芯，但是已经很香了，蛋白咸度正好！还是最喜欢鸭蛋！
六寸蛋糕胚
加入了可可粉✨
用料：
 50g面粉
3个鸡蛋
15g可可粉
60g牛奶
30g油
45g白糖
做法：
将蛋黄、可可粉、牛奶、油、过筛的面粉混合搅拌成糊
蛋白打发（糖分三次放入），将蛋白霜三分之一倒入糊中上下翻动搅拌均匀，把糊全部倒入剩下的蛋白霜中上下翻动搅拌均匀，装模具
烤箱预热，上下火120℃30分钟＋130℃20分钟＋150℃10分钟，一共60分钟
川贝炖雪梨🍊蒸橙子
用料：
梨
川贝
冰糖
做法：
雪梨去心
加川贝粉小火炖3小时
热吃
酱香肉笼（懒龙）
孩子非常爱吃肉笼，一直没有给她亲手做过，主要是真不太会发面，看了很多菜谱，总结了一下经验，做的真是非常香！
用料：
#1:面
500g面粉
5g酵母粉
250g温水
一大勺油
一小勺糖
#2:馅
500g肉馅
一根葱
2大勺甜面酱
各一大勺生抽、老抽
适量姜粉、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、香油
做法：
将#1:将面所备材料倒进一个大盆，揉成面团，盖上锅盖放置一旁发至两倍大的面团。
将#2:除葱、香油以外的馅所备调料倒进一个盆里，搅拌均匀；此时将发好面团的气揉出，将面团揉至原始大小。
将面团分成两份；分别将面团擀成大圆薄饼，此时将所备葱、香油到进馅里搅拌均匀。
将拌好的肉馅分别均匀涂在擀好的大圆薄饼上，可以用勺子背面涂抹；在将涂完肉馅的圆饼卷成长条。
此时锅里放凉水，笼屉底部刷上一层油，将肉笼放锅中大火蒸20分钟，一锅香喷喷的肉笼出锅了，切成小段就可以吃啦～
不用模具的圣诞饼干
入烘焙坑首先就会入模具坑，模具买了一堆又一堆，新鲜两次就闲置了，所以渐渐我就醒悟不再乱买模具（还不是因为穷）。没有饼干模具又想应景做些圣诞饼干怎么办呢？我看到一些简笔画觉得徒手做造型也不难，一起来试试吧～
用料：
150克黄油
80克细砂糖
35克蛋液
200克低粉
50克（没有的话可以用等量低粉替换）杏仁粉
5克抹茶粉
5克可可粉
适量红色素
做法：
黄油室温软化，加细砂糖打至发白（防止做的造型变形，不用打的太发）
分次加入蛋液打发至均匀
筛入低粉和杏仁粉，切拌至没有干粉。（没有杏仁粉的话换成等量低粉）
面团分成四份，一份原色，另外三份分别加入抹茶粉、可可粉、红色素（红曲粉和果蔬粉都达不到想要的红色）。分别揉匀 包好，静置半小时以上。
雪人的步骤
圣诞树的步骤
拐棍儿的步骤，任意两个颜色搭配都可以。
驯鹿的步骤，然后再添上眼睛嘴巴。
铃铛的步骤
烤箱预热，中层 150度，15分钟左右。
有些简单的或者我觉得造型做的不够好的，步骤就不发啦。
出炉啦！雪人
圣诞树
驯鹿
大合照
马拉糕
用料：
310克低筋面粉
140克木薯粉
385克水
120克红糖
30克白糖
5克酵母粉
5克无铝泡打粉
20克奶粉
25克玉米油
做法：
红糖，白糖，水加热至糖溶解后，放置35度左右加入酵母伴均，等待一发。
一发结束后，拌至面糊回落到发酵前高度，用少少水溶解泡打粉，混入面糊中，加入奶粉，油伴均，过筛到蒸盘中。
水开后，中小火蒸约40分钟。
墨西哥 酪梨酱（牛油果酱）
今天和学生一起聊了每个国家的一种食品的做法，这道最惊艳。
Guacamole recipe 
Ingredients 
*4 avocados 
*2 tomatoes 
*2 red chilies 
*1 small garlic 
*1 lemon 
*salt 
*olive oil 
Preparation 
1. Cut the tomatoes, the chillies and the garlic into small squares
2. Open the avocados and using an spoon and a knife make small squares, then with the spoon take it out and put all in a bowl. 
3. Then add the tomatoes,chili and garlic 
4. Mix everything adding salt, olive oil and lemon Enjoy!!!  Eat it with tortilla chips ! 🇲🇽 ❤️
用料：
2个西红柿
4个酪梨
克盐
2个红辣椒
1瓣大蒜
1个柠檬
做法：
所有材料切碎混合，橄榄油可放可不放
中式汉堡
用料：
200克全麦面粉
100克（5克）水
6克低聚果糖
2克（冬天3克）酵母
做法：
混合压面，软硬适中，分4个，密闭空间（微波炉或烤箱）常温（今天挺热，室外21—32度）40分钟，明显变大，入蒸箱蒸15分钟（原气蒸）
放凉切半，夹香菜洋葱末和牛肉。余下的入速冻。吃之前喷水入微波炉200瓦2到3分钟
奶香蒸面包
偷懒把所有材料扔到面包机，结果面包机罢工了！只能自己揉啊揉～～～随便整点型放进蒸箱整起来，竟然发现蒸面包敲好吃！！！
用料：
克
个鸡蛋2
4克盐
克白糖40
530克高筋面粉
40克黄油
6克酵母
36克炼乳
60克奶粉
200克牛奶
做法：
所有材料混合揉成一团
揉了大概1小时后，分成40克一个剂子

放到蒸箱发酵约一小时
发酵好蒸15分钟
出锅后好松软～～～奶香味好浓，比烤出来还要好吃😋
简单家常：糖醋肉沫茄子
从我妈手里继承的第一个家常菜
用料：
个茄子
勺醋
克糖
勺淀粉
克盐
适量即可我是一人食用量不具参考性
做法：
茄子切块，微厚
每一块都划出格子
茄子吃油，想清淡一些可以点点水，烧干之后再炸茄子，口味一般的话直接多放一些油把茄子炸软至金黄（直接炸的口感更好）
茄子炸好放肉沫，再放配好的酱汁（糖醋少量盐）混合均匀后勾芡。
大功告成
冬瓜虾仁粒粒面
粒粒面之应用
用料：
几片冬瓜
2个虾仁
几片胡萝卜
一点点虾皮
一点粒粒面（翻之前菜谱）
做法：
煮熟
打泥
粒粒面用水煮熟，和菜泥混合即可
红烧大虾
用料：
30只虾
5-6片姜
5-6瓣蒜
适量生抽
适量老抽
1勺耗油
1勺白糖
适量葱
小半碗水
适量淀粉
做法：
鲜虾洗净，挑虾线（若担心虾太活不好处理，可将鲜虾放入冷冻室冻半小时后取出）。大蒜、姜切末备用，葱切葱花备用。
热锅下油，待油热后下入处理后的鲜虾（一只一只放入），小火将虾煎熟出锅装盘。
取一小碗，放入生抽，老抽，一勺耗油，一勺白糖，适量淀粉，半碗水，调匀。
锅中留少许油，将料汁倒入锅中翻炒至浓稠状，关火。起锅将炒好的酱汁倒在虾上，并撒上葱花。
蒜黄炒鸡蛋
我妹妹特别喜欢的一道菜，今天做给她吃。
用料：
3个农村鸡蛋
2克盐
一小把蒜黄
1根小葱
1勺花椒粉
1勺大料粉
做法：
选3个农村鸡蛋，打到碗里。
蒜黄洗净，切段备用。
起锅烧油，把鸡蛋炒出来备用。
再次起锅烧油，放入小葱、盐、花椒粉、大料粉炒香，之后加入蒜黄，炒至断生后放入鸡蛋，翻炒两三分钟后出锅，盛入盘中。
奇异果酸奶饮
我很喜欢吃奇异果，而且还只喜欢吃绿色的奇异果，金色的那种我嫌太甜，没有果酸味了！因此，在奇异果丰收的季节，都会去买一箱回来慢慢吃，喜欢把它放在酸奶里面拌着吃，也喜欢就这样削了皮之后大口大口咬着吃！看到冰箱里还剩最后2个了，突然想着把它放在搅拌机里和酸奶一起打碎了吃会不会是另一种风味，于是这一款奇异果酸奶饮便诞生了！
用料：
2个奇异果
150克自制原味酸奶
35克炼奶
少许冰块
少许明治抹茶粉
做法：
将所有材料放进食品料理机里打碎，倒进杯子里后洒上少许抹茶粉
烩，狮子头
喜欢吃荤菜的，这个比较简单。
用料：
2000克猪肉
20个荸荠
2个个鸡蛋清
适量姜
适量八角，桂皮
三勺生抽
两勺老抽
少许冰糖
做法：
主食材，荸荠，肉，最好选用五花肉，口感更好。洗净切好备用。
将肉和荸荠，姜一起搅碎，放两勺盐一起拌匀。
加三勺生粉，两勺面粉，鸡蛋清两个，容易定型不散。
油温七成热下锅炸至金黄

捞出备用
烧水，加入葱段，香叶，八角，桂皮，冰糖，生抽及老抽煮开。
放入狮子头煮开收汁，过程约25分钟，喜欢加菜也可以白菜等一起卤。
汤被我倒了。口味根据个人的口味掌握咸淡。
红烧香菇
红烧香菇，又名赛鲍鱼。
用料：
若干朵香菇
2-3瓣大蒜
3个小米椒
1根葱
1勺生抽
1勺酱油
1勺耗油
⅓勺白糖
1勺玉米淀粉
半碗水
做法：
小米椒、葱切小段

蒜切末
准备料汁：

加入1勺生抽、1勺酱油、1勺耗油、⅓勺糖、1勺淀粉、半碗水，拌匀
香菇洗净
去把
用刀划十字格
放入沸水中煮2-3分钟
煮软捞出
热锅下油
放入小米椒、蒜末爆香
倒入香菇翻炒

倒入料汁收汁
盛出，撒上葱花