xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
笋子烧牛肉
用料：
两斤（适量）牛肉
一斤（随自己喜欢，我们家爱吃所以多点）笋干
1个草果
2片香叶
2小块桂皮
2根小葱
五六片姜
1个八角
十几粒花椒
1勺豆瓣酱
适量料酒
2勺红油豆瓣酱
适量糖
一勺番茄酱
适量醋
五六瓣蒜
适量胡椒粉
做法：
笋干洗干净
切成这样好入味
牛肉焯水
多点油，加入葱姜蒜，香料，葱段，炒香
加入牛肉。然后倒入料酒适量。多翻炒，水分尽量炒干
加入两种豆瓣酱，番茄酱上色，加入热水
加入笋干
家里的砂锅坏了。所以换的别的锅。加入糖和醋。大火烧开，转小火，隔十五二十分钟搅拌一下，免得不入味，撒点胡椒粉，炖趴就可以了，差不多两个小时左右吧，就可以吃了
凉拌黄瓜木耳
用料：
实际情况黄瓜
适量木耳
适量醋
适量盐
适量香油
适量糖
适量蒜蓉辣椒酱
适量洋葱
做法：
清洗木耳
拍松黄瓜切成一小块，真样才能让黄瓜更香更脆。
将木耳和洋葱放在锅里煮一煮，捞出来放在盘子中。
放入盐、糖、酱油、香油、蒜蓉辣椒酱搅拌均匀，就完成了。
“花开富贵”之千页豆腐
千叶豆腐，就是吃火锅用的那种豆腐，不是普通的内酯豆腐、嫩豆腐，这种韧性比较好，切的时候不易断。
用料：
1块千叶豆腐
适量玉米淀粉
酱汁：
2勺番茄酱
半勺盐
1勺糖
1碗清水
适量姜、蒜末
装饰：
适量芝麻
适量蔬菜
做法：
2块6元钱的千叶豆腐
旁边放上筷子，不要切断
切小块
裹上玉米淀粉
每一面都裹上淀粉
切花的那一面朝下，炸至定型再翻面
粘在一起的部分用筷子整理一下
出锅装盘
准备淋面酱，热油，爆香姜蒜末
加入2勺番茄酱，一碗清水，1勺糖，半勺盐，适量水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，不然淋上去挂不住（可以按自己的喜好做酱汁）
淋在豆腐上，撒点芝麻
花开富贵
把豆腐做成吃不起的样子😁
趁热吃，刚出锅炸好的豆腐还是脆的🤗估计香辣口味的酱汁可能会更香
无糖南瓜玉米面全麦窝窝头
我在吃的时候发现我家馒头（喵喵）和奶油（狗子）也很喜欢吃呢~😝但这绝对不是一款喵饭或者🐶饭哦🤣
回归正题，这款窝窝头，是我在减脂期常做的，用到的原料都是最适合在减肥期吃的东西，然后如果你已经吃了好久蔬菜、鸡胸肉、鱼虾的话，做一次这个窝窝头来吃，你会发现好好吃哦，简直是一款神仙窝窝头☺
如果跟我一样，打算靠不运动，调整饮食来减肥的亲亲可以试试😝当然你加上运动就更好啦😉
用料：
约200克玉米面
约365克南瓜
约250克全麦面粉
约80克红枣肉碎
因为粉类的牌子不同，吸水性不同，自己调节一下哦为什么都是约
做法：
南瓜去皮，切片，上锅蒸熟
红枣去核，剪碎，我想吃到红枣肉，所以不用料理机，你也可以打成泥
盒马买的玉米粉，是这个样子的，一小罐，我还挺喜欢的
做全麦面包剩的全麦面粉，正好做窝窝头啦
蒸熟的南瓜搅拌成泥，趁热和入玉米粉，和好了还是烂烂的泥哦
然后倒入红枣肉碎、全麦面粉，揉成这样的面团
看一下状态，我用手捏了点，面团不是干干的，但手指上也不黏
取面团，你要窝窝头多大，就取多大的面团，然后揉成窝窝头的样子
我没有醒发的步骤，直接蒸
蒸锅水烧开，放上窝窝头，蒸25分钟
窝窝头虽然没放糖，但是还是很香甜，特别是当你吃到红枣肉的时候
🌸食材的采买也是很有讲究的
窝窝头吃起来很香，前调南瓜香，中调玉米香，回味红枣香，齿间还有南瓜红枣的一丝丝甜味，真是太棒了
这款窝窝头没有发酵的过程，所以不是一款松软的窝窝头，但也很好吃，希望你喜欢💕
干烧鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
1勺料酒
少许盐
1勺番茄酱
1勺豆瓣酱
做法：
鲳鱼2条清洗干净，用料酒和盐腌制20分钟，擦干表面水分；
热锅热油，煎制鲳鱼至两面金黄；
锅内余油煸香葱段；
放入煎制好的鲳鱼，加入番茄酱和豆瓣酱；
加少量水；
收汁装盘撒葱花。
藏红花鳕鱼
低温慢煎处理的鳕鱼肉嫩度惊人
用叉子轻轻一切
鱼肉就顺着纹理断开
看上去好像很清淡
但搭配上有一点点草木香
又有一点点清甜的藏红花酱汁
口味就变得非常华丽
加上配色摆盘漂亮
的确是一道让人印象深刻的
高颜值美味料理
用料：
1个孢子甘蓝
1个玉米笋
200克淡奶油
1-3克藏红花
40克落地球生菜
50克土豆
180克鳕鱼
10克柠檬汁
少许面粉
50克小番茄
少许欧芹叶
适量橄榄油
50克白葡萄酒
5~10克盐
2克黑胡椒末
做法：
预处理：
1.将落地球生菜切成丝，备用。
2.将土豆去皮，切成薄片，用4厘米菊花圈模切出形状。
3.将鳕鱼放入玻璃碗中，加入白葡萄酒、黑胡椒末、橄榄油、柠檬汁和少许盐，腌制10分钟。
4.小番茄一切为二。
5.欧芹叶切碎，备用。
将孢子甘蓝和玉米笋对半切开，放入沸水中煮熟，再放入冰水中冷却。
将淡奶油和藏红花倒入复合底锅中，加热煮至浓稠，制作成“藏红花酱汁”备用。
平底锅中倒入橄榄油，加入落地球生菜，加入盐调味，煎至上色。
将土豆片放入平底锅中，加入少许橄榄油、盐和黑胡椒末调味，煎至上色。
将腌制好的鳕鱼裹上一层面粉，放入煎锅中，加入少许橄榄油煎至表皮呈金黄色，加入适量白葡萄酒和小番茄，加热至酒味蒸发，关火。
将落地球生菜和土豆片摆入盘底，放入鳕鱼块；在旁边摆放小番茄、玉米笋和孢子甘蓝，淋上藏红花酱汁，撒上少许藏红花和欧芹叶装饰即可。
好好吃早餐 吐司杯
🥣🍞
周末早安！亲爱的～

原来的计划，今天早餐吃鸡蛋三明治，周末时间充裕，变个身：吐司杯。
材料完全一样，多了两步、烤了15分钟，颜值口感大大提升。
这次的吐司略干了点，做个备注，下次材料增加10克牛奶。
用料：
3个鸡蛋
两勺蛋黄酱
适量黑胡椒碎
约3克盐
6片吐司
2片火腿碎
少量（装饰）黄瓜碎
6个小番茄
做法：
早餐搭配：吐司杯、金枪鱼沙拉、奶油南瓜汤、荔枝
吐司杯
奶油南瓜汤
金枪鱼沙拉
荔枝
切片吐司
切去四边，垂直每个边切约2厘米长度的缝
四个角顺序叠好塞入模具，压实
塞入蛋黄酱鸡蛋抹料（煮鸡蛋切碎，加入火腿碎、蛋黄酱、盐、黑胡椒碎拌匀），或其他喜欢的材料，比如披萨材料
最后随意装饰一下
烤箱165度预热5分钟，烤12-15分钟
家常蕨菜
很简单的一道菜
用料：
辣椒熟蕨菜
醋大蒜
做法：
蕨菜洗干净切好
配料洗好切好
翻炒
完成
鲜肉包子-肉馅
用料：
450克猪肉馅
8克葱花
6克姜末
9克老抽
13克糖
8克盐
2克胡椒粉
1个鸡蛋
5克葱姜水/料酒
少许淀粉
1小勺蚝油
1小勺香油
75克水
做法：
所有材料准备好后放入猪肉馅中，但是水最后一个加。
一边加水一边搅拌，朝一个方向搅拌，让肉馅上劲，如果感觉水多了就不要再加了，可以加一些淀粉来吸水，也让肉馅更好成形。但是千万也不能加多了，影响肉馅口感。
肉馅搅拌好以后就包上保鲜膜放入为冰箱一会，等到包的时候再拿出来，可以肉馅更入味。
黄桃罐头
第一个菜谱，留给甜美汁多的黄桃罐头，天气炎热，黄桃季节到了，我喜欢吃甜中带点点酸的食物本来的味道，小闺女一岁半了，正是开始闹着要吃的时候，去超市逛一圈，黄桃罐头配料表多少都有添加剂，添加剂对小朋友的身体发育有害无益，所以家有小闺女，我就自己做，开工大吉
用料：
18个黄桃
1000克冰糖
适量山泉水，凉白开，纯净水都可以
做法：
洗干净，或蒸或煮或烤，目的消毒
洗桃子
削皮切块
水加冰糖烧开，黄桃装瓶，糖水加到与瓶口齐平
盖轻拧，不能盖紧。放入沸腾的锅中蒸12分钟，蒸好后，用防烫手套或毛巾立马拧紧瓶盖，倒置放凉，放凉后就可以放正瓶子。轻轻松松吃几个月。

家里有大人小孩子，我留出了一点黄桃直接煮了15分钟，冷了就被瓜分了。
腰果奶
用料：
100克腰果
15克糖
2克盐
500克开水
做法：
腰果放入主锅，Turbo2秒3次
加入开水、盐、糖，1分钟/速度10
是不是好简单
薯片鸡排
从豆瓣看到的做法，稍微改变了下。烤出来的鸡排，确实没有炸的好吃，但是少油比较没有负罪感~
用料：
薯片
鸡胸肉
黑胡椒
盐
面包屑
淀粉
鸡蛋
做法：
鸡胸肉用适量黑胡椒和盐腌半个小时至一个小时
用薯片发泄，把薯片捏碎，和面包屑混在一起（我做了差不多比例）
把腌好的鸡胸肉依次裹上面粉、鸡蛋、碎薯片跟面包屑的混合体
烤箱180度预热，烤25分钟左右。其间可以翻面一下
咖啡坚果吐司
［分量］330克×3条（长18厘米×宽9厘米×高7厘米吐司模）
［烤箱温度］200℃/烘烤25分钟
［最佳赏味期］常温3天/冷冻1个月
用料：
干性材料：
389克高筋面粉
19克奶粉
7克咖啡粉（云南小粒圆豆）
2克酵母粉
54克红糖
6克盐
湿性材料：
117克酵种
39克鸡蛋液
180克冰水
58克黄油
馅料：
78克葡萄干
78克混合坚果（核桃开心果榛子碧根果巴旦木腰果南瓜籽）
装饰：
40克核桃丁
30克蛋液
做法：
云南有机小粒咖啡圆豆
混合坚果
新疆吐鲁番绿葡萄干
准备工作：黄油放室温软化后切小块，高筋面粉过筛，葡萄干泡水至软后滤干切碎，咖啡豆研磨成细粉。
将干性材料倒入厨师机搅拌盆中，以低速缓慢搅拌至干性材料混合均匀。
加入湿性材料（除黄油外），以低速搅拌约2分钟至成团，然后转中速搅拌约10分钟，再加入黄油，以中速搅拌约3分钟至均匀且面团呈薄膜状，加入葡萄干、混合坚果，继续搅拌约3分钟至均匀即可。

将面团取出揉圆放进大碗里，履盖上保鲜膜，在发酵箱30℃环境下，发酵至2.5倍大即可。
将发酵好的面团分割成3等份的小面团。将小面团滚圆收口朝下，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
取1份小面团收口朝下，用手掌按压将多余的空气拍除，用擀面仗擀成厚薄均匀的长片（长度约30㎝）
将其翻面，在靠近身体的一端1/3处往上折，然后用切面刀切5刀。
翻面将面皮末端打薄，再慢慢卷成筒状，尾端收口推滚紧合。
收口朝下放入吐司模中，依次完成其他2份。
将整形好的面团放入烤箱，温度调至38℃，烤箱内放入一盘热水，进行最后发酵，发酵至八分满即可。
将模具取出，然后均匀地在其表面刷上蛋液。
再铺上核桃丁。
将烤箱预热至200℃，放入烤箱烘烤18分钟后，如果着色不均匀，将吐司模具转向再继续烤7分钟。
看到表面呈金黄色即可取出，立刻脱模。
待放凉后即可享用。
凉后切片，下午茶点时分，配上一杯咖啡☕️或一杯红茶🍵真是惬意啊！
凉拌海带苗
夏天吃凉拌菜真滴棒
用料：
一把海带苗
3勺醋
1勺糖
1勺老抽
3个小米椒
3勺生抽
4瓣大蒜
做法：
海带苗泡水去盐
水烧滚
热水烫5秒
热油倒进切好的蒜姜小米椒中，出香味
倒生抽 老抽 醋 糖和刚刚的佐料 ，拌匀即可吃
香煎土豆饼
词穷😅
用料：
2个土豆
适量面粉
5克盐
2个鸡蛋
半根葱
适量水
做法：
首先将土豆去皮，切成丝，汆水，过凉，控干水分，然后加入鸡蛋 葱花 面粉 盐 水，和成浆糊
电饼铛预热180度，倒入食用油，下入土豆丝
煎至两面金黄即可
番茄鱼片汤【松下分体式饭煲】
鱼肉鲜嫩，汤汁酸爽开胃
用料：
2斤鱼🐟
2个番茄🍅
2勺番茄酱
2片姜片
适量葱花
适量盐、鸡精
做法：
准备好食材：洗干净鱼，番茄、洋葱、姜
今天掌火的主角：松下分体式饭煲，煮好饭把饭煲拿下，饭饭可以保温4小时，底座又能变成电磁炉用来炒菜杠杠的！一机多用非常方便，家庭首选哦！好东西介绍完了，下面开始煮美味啦👇
番茄去皮切小块，洋葱切小块，姜切片，鱼去鳞然后骨肉分离，骨头切小段。（卖鱼一般有帮完成）鱼肉片薄片，放入一小勺盐，一勺油抓5分钟左右起胶备用
松下分体式饭煲底座选择炒菜模式2000w，把炒锅烧热，加少许油，先放入鱼骨煎至两面微黄
把鱼骨拨一边放入洋葱炒香，加入番茄和番茄酱炒均匀
加入没过鱼头的清水，大火煮开15分钟，加入盐、鸡精调味
把鱼骨头捞出来，留下汤汁煮开
放入鱼片煮开，（不要用力去翻动哦，会散的）
撒上葱花即可 ，鲜嫩美味欢迎品尝！
西米水晶粽
喜欢吃珍珠、西米的朋友不容错过～
用料：
250克西米
50克豆沙
30克玉米油
20片粽叶
做法：
粽子叶剪平，洗净
用碱水（开水里加5克食用碱）烫1分钟
开水下西米，煮10分钟（西米外层透明即可，不需要煮到全透）
起锅冲冷水，再泡冰水（这样西米会更Q弹）
加玉米油（必须没有味的食用油，花生油不可以！！！敲黑板！！！）
备好你喜欢的馅料
叶子做成漏斗状
一勺西米→一勺陷→一勺西米的顺序填满
左手握住，拇指食指捏出一边，右手按住封口，顺势捏起一个角
像折星星一样，顺势把剩下的叶子折完
用绳子捆好
下锅煮30分钟
红烧猪蹄
用料：
1只猪蹄
适量冰糖
1块桂皮
1个八角
3片香叶
4片姜
2瓣蒜
3根葱
5克盐
5勺生抽
2勺老抽
5勺料酒
2克胡椒粉
做法：
猪蹄一个，一般买的时候都会帮砍好。
清水洗干净，适当该刀一下。
猪蹄冷水一起入锅，加入姜片，适当料酒。（在焯水的时候不要盖锅盖）
煮开捞出血末，煮个3分钟。
清水洗干净，备用。
炒糖色：加入水，冰糖
炒至焦红，火候一定得控制好，不然就是焦黑了。
加入清水，搅拌。
倒入猪蹄翻炒，水干了后加入：大蒜、姜片、八角、桂皮、香叶、辣椒（看个人喜好了，不喜欢辣的忽略）
倒入高压锅，加入水、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、葱结。高压锅起气后压8分钟左右。（可以更具自己喜好，最少5分钟，最多10分钟）
高压锅气跑了后，大火收汁。
收汁后，搅拌就可以出锅了。（鸡精可根据个人口味加）
装盘，撒上葱花。
很快就能完成的嵊州豆腐年糕汤（复刻我记忆中的版本）
用料：
2根年糕
2个鸡蛋
1小块瘦肉
4朵黑木耳
2根葱
三大勺咸菜
做法：
准备好新鲜年糕两根
切成如图大小的年糕条，也可以买现成的年糕条～
瘦肉切丝加酱油淀粉腌制
没有瘦肉换用香肠的话，切丁即可！
两个鸡蛋打散，加少许酱油备用。
煎成薄蛋皮以后切丝。
黑木耳泡发切丁
小葱切成葱花。
准备好的材料合集！（其中咸菜是之前炒好的一大盆，家里常备一点咸菜超级棒！！！
锅烧热，放油，倒入香肠丁（用肉丝的话就先下肉丝滑熟）、咸菜、黑木耳丁翻炒，加适量水。
倒入豆腐、蛋丝、年糕，咕嘟咕嘟煮开后倒入水淀粉勾芡，撒葱花搅一搅就OK啦！（这是加香肠的版本）
出锅！超级好吃😋（这是瘦肉的版本！！
海天黄豆酱炒年糕
喜欢吃年糕总是买不到好的年糕
用料：
一袋宁波切片年糕
100g猪肉
小半棵白菜
一勺海天黄豆酱
做法：
白菜洗净切条状，肉切成细条，加黄酒、盐、黑胡椒粉腌制 用手抓一下 肉会比较嫩哦  
年糕下水煮，煮熟，捞出过一下冰水
白菜入锅，炒熟装盘
肉入锅，炒肉的时候最好放荤油！变色时放入年糕、白菜、一勺黄豆酱，翻炒至颜色均匀即可出国！✨
油炸汤圆粑粑
用料：
7个汤圆
10克油
100克红糖
5克冰糖
做法：
放食用油，在下汤圆，表面都煎黄
煎成图中这样，放少量的水
煮熟
加入冰糖，红糖，在慢慢收汁
OK了
老北京西葫芦糊塌子
糊塌子是老北京的特色小吃（倒底是不是其实我也不知道哈），很好吃做起来又很简单！
可以抹上腐乳，辣椒酱，老干妈，韩式辣酱来调味，我家人都超喜欢的，每次都是厨房烙一张就被端走消灭掉。
喜欢的话还可以卷上菜来吃。

除了放西葫芦还可以放胡萝卜丝 虾皮等好熟的材料，大家看着来就好~
用料：
西葫芦
面粉（中筋）
2个鸡蛋
小葱
盐 油
做法：
西葫芦切丝 与鸡蛋 面粉 小葱 少许盐混合 搅拌均匀
热锅 放入少量油 
将一勺面糊放入锅中摊成薄饼状

等饼的四周成型了 可以掀起一角倒入少许油 这样烙出来的糊塌子比较脆 不喜油的也可以不放

一面熟了之后翻面 添少许油
健康油条简单制作法
普通面粉制作 全程不用水
用料：
170克牛奶
300克面粉
1个鸡蛋
3克盐
3克安琪酵母
做法：
同做馒头一样。按配比方法，1⃣️300克面粉加一个鸡蛋加3g盐3g酵母。2⃣️170g温牛奶当作水边加边搅拌（我的牛奶没有用完）因为放太多，面会很稀粘手没办法揉面的。3⃣️面揉好（不粘手、不粘盆）盖上保鲜膜发酵发至两倍大（需耗时2小时左右）
4⃣️取出千万不要揉，直接擀面仗擀2cm厚度 切条 两张合一起中间筷子压 两头一揪 做成油条形状，千万不可以揉，然后将半成品油条放在托盘上并盖上毛巾，下面放一盆热水放置15分钟
最后热油6成热下油条炸，不停翻滚至金黄。
起锅！！
蜂蜜黄油面包边
三明治剩的面包边，扔了太可惜
用料：
面包边   
20克黄油
2勺蜂蜜
做法：
 锅内放黄油  蜂蜜  融化混合均匀，放面包边，煎到自己喜欢的样子（喜欢脆就多煎会   喜欢软就少煎会）然后凉凉来吃吧
农家小炒肉
用料：
300克五花肉
4个青椒
少量葱
4片姜
少量蒜蓉
做法：
五花肉洗净，切薄片；
青椒切不规则的片块（根据自己口味，喜欢辣的，可以不去籽）
葱切段，姜切丝
热锅，放油，油温6成热，放五花肉，翻炒出油，至金黄色，倒出猪油，剩少量就可以，放姜丝，蒜蓉，翻炒片刻，加入一调羹蚝油，翻炒，放两调羹生抽，接着翻炒，让五花肉上色，在放青椒，葱段，翻炒至熟，装盘
炒西葫芦番茄鸡蛋胡萝卜
西葫芦单炒鸡蛋或者西红柿都比较单调，最近灵机一动发明了一个超好吃又营养丰富的版本
用料：
一颗西葫芦
两个西红柿
三个鸡蛋
一根或半根胡萝卜
适量盐，鸡精，十三香
适量蒜头，小葱
做法：
首先把蔬菜都洗净切好，西葫芦竖切四分，切成扇形；胡萝卜切成扇形或切丝；西红柿切块；鸡蛋打进碗里搅匀；蒜头两三瓣，切成片或者剁碎，小葱切小块
热锅，加适量（少一些）食用油，油烧热将搅拌过的鸡蛋倒入油中，稍微加点盐，用筷子顺时针搅拌，等鸡蛋基本呈固体的时候关火盛出。
热锅加油，蒜丁炝锅，加入西红柿炒久一点，至西红柿基本不成块状，加入胡萝卜，一分钟后加入西葫芦，七成熟的时候加适量盐和十三香（或者自己喜欢的其他调料），九分熟的时候将之前炸好的鸡蛋倒入锅中，加小葱，加鸡精。即可出锅。
日常滋补系列——花胶鲍鱼虫草花鸡汤
小鲍鱼百搭款，😍煲什么都可以，最好加点元贝/干贝，超级鲜美。
用料：
10只200头鲍鱼仔
1只去皮大鸡腿
5－10克孢子虫草花
1只42头黄花胶
四分之一新会陈皮
1片姜
8粒枸杞
做法：
1.小鲍鱼，花胶提前一天泡发；
2.大鸡腿去皮（去皮，汤没有那么油腻），焯水；
3.孢子头虫草花，陈皮洗干净；


所有材料放锅里，放热水，隔水炖2.5小时即可！
出锅前放点枸杞。😍
辣炒南瓜
南瓜，百吃不厌，老的嫩的都爱。南瓜的吃法多样化，但是用杭椒来炒一定不多见，我炒了，也吃了，味道相当不错，所以就想写出来跟大家分享。。。
用料：
400克南瓜
5根杭椒
3粒大蒜
1根小葱
各适量生抽，盐，鸡精，水淀粉
做法：
南瓜削皮，去籽，切厚片，锅置火上加水，下南瓜煮6层熟。
蒜拍碎，小葱切葱花，杭椒切圈备用。
坐锅烧热加色拉油，入蒜末爆香，入南瓜翻炒，加盐，生抽鸡粉炒均匀，下半碗水煮开，入杭椒，待收干汤汁时用水淀粉勾芡，撒葱花翻炒均匀，关火装盘。
清炒小白菜
用料：
小白菜
少许盐
一勺味极鲜
少许料酒
少许鸡精
做法：
小白菜洗净
倒入花生油，烧至七成热放入蒜头爆香，接着放入青菜。花生油很香炒出来的青菜更香
快速翻炒，菜叶有一半熟了的时候放盐，鸡精，味极鲜和料酒，味极鲜有咸度所以盐要少放点
翻炒均匀，菜叶全熟出锅
「红枣桂圆豆浆」
用料：
10克红枣
8克桂圆
25克黄豆
300ml清水
做法：
红枣剪成片。黄豆、桂圆淘洗干净。
一起丢进豆浆机
倒入清水。选择豆浆功能。
香甜温暖，补益气血~
黔味鱼香腰花
妈妈喜欢吃腰花，但是总是有些腥味，所以我请教了一位老厨师，做出了这道菜给妈妈。
用料：
五瓣蒜
八片姜
一勺料酒
三勺剁辣椒
半勺白糖
三勺生抽
四分之一勺淀粉
三只蒜苗
做法：
将腰花处理干净，花刀切成条状，加入料酒腌制，备用。
将白糖、淀粉、剁辣椒、生抽放入一个碗中搅拌均匀。
油烧热放入蒜姜爆香，倒入腰花爆炒，炒至断生之后，加入搅拌均匀的调料，味重可再添加少许盐，不用味精。翻炒两下加入蒜苗，翻炒就能出锅了。
饿了没，给你捏个粢饭团吧!
粢饭团是上海地区的传统风味小吃，随后流传至江浙一带，而现在，全国各地都能见到它的身影了，尤其是在吃早饭的这个点，有些老字号店铺，总能排上好长好长的队伍~

一款好吃的粢饭团必须挑选优质的大米，米饭需要蒸的恰到好处，粒粒分明，颗颗糯香，没有水多的湿润松散，也没有水少的噎人干硬，选用简单的食材搭配，不管是甜口还是咸口的，都能让我吃的非常满足。

对于爱下厨的人来说，总想自己在家也能复制爱吃的美食，这不，已经准备好食材，就来动手实操啦！
用料：
100克金龙鱼北国雾淞小町大米
100克金龙鱼糯米
1根老油条
1根日本大根萝卜条
少许肉松
少许熟黑芝麻
180克左右清水
做法：
将金龙鱼北国雾淞小町大米与糯米按照1:1的比例混合，倒入清水中。（这样的比例口感好，也不至于太过粘糯，喜欢粘糯一点
的可以按1:2的比例。）淘洗大米2-3次至水清，再加少许清水浸泡1小时，让米粒吸饱水分。
大米中倒入清水，刚刚没过水面
5cm的样子，放入蒸锅中隔水蒸。（蒸出来的米饭口感更好，米粒更分明，煮出来的大米口感会有些软烂，如果不那么挑剔的话，就用电饭锅煮米程序来操作。）
大火蒸40分钟左右，揭开盖子，米粒饱满，晶莹剔透。
竹帘上铺一层保鲜膜，将蒸好的米饭趁热盛出铺在竹帘上，竹帘边缘留出2cm左右的空隙。（米饭趁热时操作才不会粘手，如果有点粘手的话，可以将双手粘少许凉白开水操作。）
在米饭中间铺上少许肉松。
将大根切小丁，均匀地撒在肉松上。
老油条从中间掰开，叠放至大根上。（油条一般用凉透了又带有点韧性的，如果喜欢吃酥脆的话，可要用上热腾腾的嫩油条。）
沿着竹帘的一边朝向另一边卷起来。
卷好的竹帘，稍用力拧卷紧成型，然后摊开，一个纺锤状的粢饭团就做好了。
饭团上撒少许熟的黑芝麻，趁热食用，口感最佳！
西红柿炒西葫芦
喜欢西红柿炒的一切东西
家属是重庆人，说听起来像黑暗料理，但是在陕西关中地区，就喜欢吃西红柿炒菜，可以炒很多种类，这道菜吃出了妈妈的味道。很怀念。
做法很平常，来记录一下。
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
1勺生抽
1小勺盐
3瓣蒜
1/2小勺蚝油
一勺蕃茄酱
适量菜籽油
做法：
西红柿切小块，蒜切片，西葫芦切片。
锅倒一点油烧热
下蒜片爆香，喜欢吃辣可以放点干辣椒。
放西红柿炒香
放番茄酱炒均匀
放切好的西葫芦翻炒
放盐
一勺生抽
半勺蚝油
炒均匀就可出锅了，西葫芦会出水，但还是很嫩的。
洋葱炒牛肉
继洋葱炒肉之后我的新欢，洋葱炒牛肉哈哈哈哈哈好香啊！
用料：
1个洋葱
200克牛肉
1勺料酒
2个青椒
2勺生抽
3瓣蒜
3片姜
2个干红椒
10粒花椒
1勺蚝油
5克糖
做法：
洋葱和青椒切块
姜蒜切片，干红椒掰成两半
牛肉切薄片，放入料酒生抽一点点盐和胡椒粉腌制十分钟
热锅热油下腌好的牛肉翻炒，放入花椒炒香
配料和洋葱一起放入锅中，加生抽，蚝油，糖和少量盐
放入青椒翻炒均匀，不要炒太久，洋葱微微软就可以了
出锅摆盘
手工饺子馅。
吃过自己亲手制作的饺子馅，再也不想吃买的了，个中滋味只有吃过的人才能品味到，亲们，抽出时间来一次吧。
用料：
一块肉（羊肉、牛肉、猪肉、鱼肉、鸡肉）
适量各种你喜欢的菜
随自己喜好各种调味料
做法：
肉洗净，用厨房纸吸去多余的水分，切成小片。
切成条，再切成块。
开始用力的剁吧剁吧，等剁的有点粘刀的时候，撒上点盐，更有利剁碎（拌馅的时侯少放点盐）。
剁碎的肉放在盆里待用。
用家用碎菜机（制饺子馅神器）某宝买的，30元一个，已用5、6年了，切 菜。
菜切块，装进去。我特别喜欢用这个碎香菇，不用切块，直接投进去，2分钟碎好，超级方便。菜快搅碎的时候，放洗净的葱继续搅，整个过程也就几分钟时间。
搅好的菜碎。
搅好的菜碎加剁好的肉合在一起拌馅，菜多的话拌的时候先放油拌匀，防止出水，加各种调味料，顺一个方向搅拌成泥状，越搅越黏糊。我拌好的馅儿忘拍了，快包完了才想起拍照。
吐司面包笔记
这是个集众大家之所长的记录，只为自己查阅方便。
会随时补充新的知识点进来。
用料：
若干高筋面粉
若干鸡蛋
若干酵母
若干黄油
若干盐
若干糖
做法：
中种法：常温中种只需要把所有材料搅拌均匀，成团即可，不需要面筋扩展。冷藏中种建议把面团搅拌到面团表面光滑，搅拌程度要比常温中种要高一些，面团筋度大一些，这样有助于在低温环境下面团的发酵。一般而言，常温中种发酵2小时，冷藏中种先室温发酵2小时，再冷藏发酵17小时。中种面团需要发酵到原来面团的3-4倍大，面团中呈蜂窝状。冷藏中种发酵完毕，从冰箱中取出不需要回温，基础发酵时，采用冷藏发酵的面团需要回温到16℃以上才可以进行下一步的操作，否则面团太硬太凉整形时会极易破坏面筋。中种面团和主面团进行搅拌时，为了使中种面团和主面团中的材料更好的混合，需要把种面团撕成小块加入，不要害怕撕开面团会破坏面筋。所有搅拌都结束后，需要给面团一个延续发酵（不是直接法那样一发需要一个多小时）。温度26℃-28℃，湿度75%，时间要根据中种面团中面粉占所有面粉的比例而定。使用70%中种一般延续发酵30分钟，80%中种延续发酵20分钟，100%中种延续发酵10分钟。如果中种面团发酵有些不足的话，延续发酵要相应多给一些时间；如果中种面团发酵过头，延续发酵要减短一些时间。使用中种法制作吐司时，最终发酵要比直接法稍短一些，因为面团爆发力很强。直接法山型吐司发到9分满，平顶吐司发到7-8分满；中种法山型吐司只需要8分满，平顶吐司7分满即可。
波兰种/液种法：首先使用全部粉类的20-40%，与粉类等重的水和酵母（酵母可以是全部或部分的分量，全部分量的情况下主面团里不再加入酵母。如是部分分量的情况，举例：液种取粉量50%，则酵母取酵母总量的2/3，主面团里加入剩余1/3酵母量）混合，冷却至8~16℃并持续使用筷子搅拌至浓稠膏状即可完成种。液种对搅拌完成的温度也是有要求的，完成温度在25℃左右，才是一个完美的液种。建议在制作液种面包的时候，在前一天可以先制作好液种，放置于冰箱冷藏24小时，隔天再取出放入使用。液种冷藏发酵完毕取出后，必须要恢复常温后加入少量砂糖，恢复自身的发酵力再去使用。
冷藏宵种法：首先使用总粉量的60%，粉：蜂蜜：酵母：水=120:1:1:76，将宵种搅拌成团并光滑能拉出厚膜时取出，收圆并放入密封发酵盒，冷藏17h。次日无需回温，切块放入主面团中搅拌均匀即可。主面团中的酵母量=总粉量的1%-宵种里的酵母量。
汤种法：将面粉和水按照1:5的比例混合，例如：一份吐司250g的主面团粉量则需要高粉17g配85g水来完成85g的汤种。将水和面粉（面粉可先过筛，较细致）倒入锅里，混合搅拌均匀至无粉粒。用小火加热，不停的搅拌。搅拌至面粉呈现浓稠感（手有沉重感，水温大约65度），即关火，继续搅拌直到出现漩涡浓稠状，汤种面糊即完成。若面糊太干或是出现颗粒，可能是加热的温度过高了。若是搅拌到手酸都还没出现漩涡稠状，就是温度太低。汤种面糊一次可做多一点，密封放冷冻保存，使用前回温。或用保鲜膜，紧密覆盖面糊，冷藏保存3-5天，尽早用完。三倍份量的汤种制作比例：高筋面粉50g，水250g（一份汤种面糊用85g）。
水合法：将除酵母、盐、黄油外的所有材料搅拌均匀，盖好保鲜膜放冰箱冷藏。第二天再将冷藏过夜的面团放进厨师机，加入酵母/已溶解好的酵母液（酵母先放一点水溶解后再加入面团更容易搅拌均匀。）。低速把酵母和面团搅打均匀，使酵母充分溶解，大概2-3分钟左右，面团中看不到酵母粒就可以了。厨师机换成中速继续搅打2-3分钟，换成中高速搅打到8成筋，加入黄油。慢速搅打至黄油吸收换中高速搅打到完全状态。
老面比例：粉：盐：酵母：水=1000:20:7:700，加入老面的面团和直接法一样需要一发的。
慢炖锅麻辣牛肉
低温长时间慢炖的威力！
用料：
750克牛肉
2个八角
20来粒花椒
10克冰糖
5片香叶
2片白芷
1汤匙郫县豆瓣酱
50毫升高汤或清水
1汤匙油
2汤匙生抽
适量盐
适量小葱
做法：
准备好香料，冰糖，豆瓣酱。整块牛肉冷水下锅，水开后煮五分钟，关火捞起，冲洗干净，切成五厘米见方的块。
小火将油烧热，加入冰糖和香料，炒开炒香。再加入豆瓣酱，炒出红油。
倒入牛肉，各面煎至略金黄。加入高汤或清水，加入生抽。液体不要太多。
关火，牛肉和汤汁都倒入慢炖锅内胆。炖3小时。
炖好后，撒上葱花，尝一尝咸淡，视情加盐。
低温长时间慢炖的威力！
糖渍山楂
要用白砂糖和冰糖，这样煮熟后颜色很亮，煮熟后先不要动自然凉透后盛出来这样不容易碎。
用料：
山楂
白砂糖
冰糖
水
做法：
找一个不用的笔帽洗干净，在把儿这边先按一下。
从顶部穿过去
看非常干净吧，都弄好后用清水再洗一下放锅里加入其他材料煮至汤汁粘稠就好了
在锅里煮的过程忘了记录，煮好后晾凉后再盛，要不山楂容易碎。
简单、好吃😋不一样的味道😋“糊辣子鸡脚”和“糊辣子酸腌菜鸡脚”
这次做这个鸡脚，是新鲜鸡脚！我太懒了，忘记给鸡脚剪指甲了……不过都洗的很干净🤗🤗
用料：
若干新鲜鸡脚
20-30个干辣椒
3-4勺酸腌菜
2-3勺生抽（第一道腌制鸡脚）
4-6勺生抽（第二道拌鸡脚）
适量食盐
2勺蚝油
4-6片姜片
20粒左右花椒粒
适量白砂糖
做法：
新鲜鸡脚洗干净（可以剪掉指甲哦……我是忘记了😂）煮锅放入适量清水淹过鸡脚，加入姜片、花椒粒、食盐，大火烧开煮20分钟左右
煮熟后，清水洗净捞出备用
剔骨
剔好骨，弄成一根一根脚趾分开
加入生抽2-3勺搅拌均匀腌制20-30分钟
因为我一次性做两个味道（糊辣子鸡脚、糊辣子酸腌菜鸡脚）所以分两个碗装鸡脚
准备好干辣椒，烤箱烤熟
喜欢焦一点可以全部烤成黑皮😅拿出放凉后就变脆了
很好的把烤好的辣椒揉成碎末，还不辣手的方法☺️简单粗暴：用一个空的食盐袋子（因为这个要结实一点）把烤好的辣椒放入袋子中，一只手捏紧封口，一只手揉搓辣椒成碎末……
喜欢碎一点的，就多揉搓一下，备用
酸腌菜（口感好一些的，腌制出来的鸡脚好吃）
一个鸡脚碗里放入酸腌菜
酸腌菜鸡脚加入蚝油、生抽、糊辣子、食盐、白砂糖，搅拌均匀
期间可以尝一下味道，适当增减食盐
另外一个碗里鸡脚直接放入蚝油、生抽、糊辣子、食盐，搅拌均匀
期间可以尝一下味道，适当增减食盐
小米粥
用料：
小米
清水
食用油
做法：
小米浸泡30min
水烧开，下锅煮，煮5min.加食用油几滴。注意煮的时候别粘锅。
改小火煮，盖上盖，30min.煮时，要时不时去搅拌，以免粘锅。
几款好看到哭的圣诞蛋糕
圣诞蛋糕专辑，一共四款：梦幻水晶球蛋糕、圣诞花盆蛋糕、圣诞雪景蛋糕以及
神奇壁炉蛋糕
教程地址：https://ke.qq.com/course/256050
或者：http://m.mixiong.tv/h5-live/program.html?program_id=1349785
用料：
1个戚风
适量淡奶油
做法：
水晶球
花盆
雪景
壁炉
超快手的开胃下饭辣椒榨菜炒肉丝
偶尔没买到菜，应个急，或者不知道吃什么的时候做一做，超快手又超开胃下饭～
用料：
3-5只青（红）椒
1块猪肉
1包乌江榨菜
4瓣蒜子
油
盐
酱油
做法：
肉切丝，蒜去皮拍一下，辣椒切条，青红椒搭配更好看，乌江榨菜微辣型，清爽型也可，一包～准备到位
锅中下油，加盐，避免辣椒籽爆起来伤到自己，下蒜和辣椒炒香炒软，下榨菜翻炒～
最后加入猪肉丝翻炒至变色，加酱油一点点调色，出锅～
开吃
爱心西蓝花煎蛋
一直都在坚持打卡下厨房，当然，少了上传的步骤，总在想如果不上班那我应该是在厨房或者在超市…早餐一直都没含糊过，同事老赵很养生的说：不吃早餐会得胆囊炎。哦～大家听到了没？
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
涂一层即可油
3小瓣西蓝花
一小勺牛奶
少许盐
做法：
没有拍照，图是百度找的，步骤很简单：

1 西蓝花选3瓣，过热水（这样方便打成泥），也可以不过水，看自己；
2 烧水的时候开始准备火腿肠，一根中号马可波罗肠，切成四小条，然后分别改刀，如度娘图酱紫，尾部要记得用牙签定型；
3 两个鸡蛋➕烫好的西蓝花，加一小勺牛奶，加少许盐，打成泥备用；
4 锅底刷一层油，放入心形火腿肠，然后倒入蛋液，两面煎熟装盘即可！
香蕉椰蓉蛋糕
【【【菜谱是转载的转载的转载的~~】】】图片和心得都是自己写的~~
方子是微博上看到的，作者叫【【【“哈奇0328”】】】，她超厉害的！！！
她有超级多好看好吃的蛋糕面包菜谱，你们可以搜下！
原方子是用椰子条，因为买不到所以把方子的椰丝换成了椰蓉!
原作者说椰子条口感更好呢！买得到的最好用椰子条哇~

加了椰浆和香蕉泥口感丰富！
尽量能买到椰浆用椰浆，浓厚的口感是牛奶椰汁代替不了的，会很浓郁！
忘记买椰浆用牛奶代替过..就是很普通的蛋糕~~
顶上椰蓉不要撒太多会不贴合~放了香蕉皮再撒椰蓉不然不服帖
面粉糊也不要撒椰蓉，试做了一次感觉是画蛇添足了。。
用料：
210g香蕉泥
75g玉米油
175g低筋面粉
75g椰浆
150g鸡蛋
100g白糖
半根香蕉
做法：
无油无水的盆子打好鸡蛋
倒入白糖
不喜欢太甜的可以酌情减去20g左右

如果用淡椰浆建议不要减糖，没那么好吃。
全蛋+白糖， 电动打蛋器将全蛋打至变白变稠，蛋糊滴落能划线不立刻消失。

全蛋打发比较耗时，耐心些~~
倒入玉米油
倒入椰浆
提前将香蕉切断，用勺子压成泥
也可以用搅拌机什么的~~


第二次做灵机一动...
把香蕉装保鲜袋，直接手连碾烂！

香蕉要选熟透的才好吃~
比较生的烤出来口感没那么好~
倒入香蕉泥
用打蛋器搅拌均匀

害怕消泡可以用刮板翻版
过筛面粉
用刮刀翻版
像炒菜那样，不要画圈圈会消泡
翻面好的面粉糊糊
烤盘用油纸包住
倒入面糊，将半根香蕉切薄片码上去。切薄片太厚了会沉下去！！

做了3次..2次9片，1次16片~
还是觉得9片好哇~~
但是人多的话送朋友什么的可以放多一点比较好切好分嘛

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关于烤好了香蕉表面黑的问题：
研究了原作者的作品香蕉也有点黑呢，我觉得是水果氧化的问题..
还有就是铺好了香蕉撒了椰丝or椰蓉马上送入烤箱烤..记得提前预热烤箱..要是蛋糕体在室内放的过久，香蕉接触空气就会氧化的快啦。
记得先放香蕉片再撒椰蓉！！
先撒椰蓉烤出来不服帖呢！

烤箱预热150度35分钟
最后几分钟移到最上层让顶部椰蓉上色金灿灿好看好吃
烤好了可以用牙签戳一下~~
要是拔起来有很多糊糊就是没烤熟
可以酌情延长时间~~
因为每个人烤箱温度是不一样的！
小烤箱上色快得话
可以上色后表面盖一层锡纸
最后可以将烤盘移到最上层，让顶部椰蓉上色更好看！


冷藏更好吃！！
吃了都知道！！
蒜泥苋菜
用料：
一把苋菜
四五瓣大蒜
少许盐
少许油
做法：
苋菜去根去杂草，洗净。
大蒜头，切掉根部，如图，用刀拍碎。
再切几刀，变成蒜末
锅烧热，倒入油，加入蒜泥略炒，蒜泥容易糊锅，小火煸炒几下，就倒入洗好的苋菜。
再大火翻炒至变软，放入盐，会出一些水，盖上锅盖，小火焖烧两分钟，苋菜就变得软烂了。
出锅装盘。
清淡可口的胡萝卜青瓜炒肉
爱吃肉又怕长胖的仙女们，清淡可口又有肉的菜才是最爱呀(⑉°з°)-♡
今天做的这道菜货萝卜青瓜炒肉可谓是满足大家的需求呢！仙女们快来围观哦
用料：
半根胡萝卜
半根青瓜
瘦肉
2勺料酒
半勺盐
3瓣蒜
1勺生抽
做法：
胡萝卜，青瓜去皮。胡萝卜切丁，青瓜切丁前拍一下。
青瓜也可以用黄瓜代替，我是南方人，我们这边分青瓜和黄瓜，青瓜就是比较长，细一些，皮是深绿色的，黄瓜就比较粗，比较短，皮是黄色和绿色的。
胡萝卜焯水，半熟即可。
瘦肉可以选择猪瘦肉，带点肥肉的也可以哦，把猪肉切丁之后，用料酒腌一小会。
把蒜切成蒜末，等待一下。
热锅下油，下蒜末，炒出蒜香味儿。
放入肉丁，翻炒一小会，再放入胡萝卜丁，继续翻炒的差不多熟的时候，把青瓜放入锅里，继续翻炒。
放入1勺，盐半勺，继续翻炒大概1-2放分钟起锅即可。
是不是很像宫保鸡丁的颜色，什么时候做宫保鸡丁？继续关注我哦😊
迷你乳酪球
根据下厨房其他人的方子做的，因为烤箱和模具不同，烤制方式略有不同，特此记录。
用料：
250克奶油奶酪
50克白砂糖
50克淡奶油1
5克柠檬汁
2个鸡蛋
90克淡奶油2
20克玉米淀粉
适量，刷模具用黄油
做法：
奶油奶酪解冻至室温。
淡奶油1加入柠檬汁，搅拌均匀，放入冷藏。（约半小时，但我没有严格遵守）
软化的奶油奶酪加入白砂糖，搅拌至无颗粒。
加入淡奶油1+柠檬汁组合，搅拌均匀。
加入淡奶油2，加入鸡蛋（一颗一颗加），玉米淀粉过筛后加入。搅拌均匀。
模具先刷一层融化的黄油，将调好的原料倒入模具（我是用大汤匙）。注意只要7分满就好。
烤箱预热150度，放中下层（或下层）20分钟，取出放入中层20分钟。看烤制的颜色，可以适当调整时间。
放凉后，连模具一起放入冰箱，15分钟后可脱模。
孜然麻辣鱼
用料：
草鱼
孜然粉
干辣面
盐
料酒
葱姜
芝麻
红油
香油
精炼油
做法：
草鱼宰杀洗干净，斩下鱼头并由中间劈为两半，再顺鱼脊骨片为两片，然后再斜刀切成一寸长的瓦块形。
鱼块置一盆中加盐、料酒、葱姜搅拌均匀腌制入味。
起油锅，油烧至六到七成时，逐个投入鱼块，炸呈金黄色捞出。
将炸好的鱼块整齐的摆放在盘子中，两面均匀撒上辣椒面、孜然粉和熟芝麻，淋香油和红油即可。
芝士土豆泥
用料：
3个土豆
1根葱
1根火腿肠
适量黄油
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
3个新土豆洗净刷油，烤箱180度烤60分钟
为了火候均匀，中途可以翻面
烤熟的土豆切去上盖
挖空土豆，注意保持土豆壳的完整。
趁热放入适量黄油搅拌均匀
土豆泥中在加入葱末火腿丁黑胡椒粉盐，搅拌均匀
搅好的土豆泥盛进土豆壳中按平，铺上芝士，多出来的土豆泥用焗饭盘铺平烤制
入烤箱200度烤10至15分钟，芝士融化出现焦斑即可。
香喷喷的芝士土豆泥，保持着原味的清香，孩子的最爱。
烤鸡翅
烤了无数次鸡翅都不好吃，后来一个朋友发给我一个方子，每次烤出来又嫩又香，防止自己忘了，所以发在这儿

1.鸡翅凉水泡出血水
2.菜刀两面刮几刀，方便淹的时候入味
3.找个合适的盆子，放入鸡翅，葱片，姜片，蒜稻成蒜泥放入，蛋清两到三个（我一盘用了两个）盐，孜然粉，花椒粉，糖
4.用双手建议带手套搅拌揉捏，就像给鸡做按摩一样，按摩时间越久越入味，我一般6分钟左右，提前预热烤箱
5.准备一个小碗倒入油，撒点辣椒面，混合一下，用油刷给鸡翅抹一层油，烤15分钟翻面再抹油，烤15分钟出炉
6.搬好板凳，洗手，开吃！！[色]
用料：
12个鸡翅
5克糖
2鸡蛋清
2勺蒜蓉
1勺花椒粉
2勺孜然粉
小段葱
小块姜
3勺辣椒面/烤肉干料
适量花生油
做法：
我够懒的，鸡翅都没有改刀，直接加入盐，鸡蛋清，孜然粉，花椒粉，糖，拌匀，腌制！不过提前腌制了20分钟😄
切蒜神器，直接放入大蒜，儿子帮我完成

儿子出场
绞好的蒜泥，加入鸡翅里，搅拌
烤肉料，加入花生油，拌匀
烤盘放入油纸，鸡翅平铺，刷上刚才的料，250℃，烤15分钟后，翻过来面，刷上料再烤15分钟。外焦里嫩的鸡翅就烤好了(●°u°●)​ 」
福清杂烩汤
记录一下材料，否则下次再煮都忘记了
用料：
猪内脏：猪血猪舌头猪心猪肝猪肺猪肚
水发鱿鱼干
高汤底
猪皮
木耳
花菜
红萝卜片
香菇
火锅料
炸芋头
白胡椒粉，辣椒，醋，淀粉，
腐竹
鹌鹑蛋
做法：
基本材料是什么
都有了
酸酸甜甜辣辣
蒜香排骨煲
用料：
排骨
1整个蒜瓣
适量生粉
适量生抽
一点点老抽
适量鸡粉或白胡椒粉
适量葱花
做法：
排骨放鸡粉.生粉.一点点老抽調色.老抽也可以不放.腌制10分钟
瓦煲放油，放蒜，蒜爆香后放排骨炒，炒的差不多就放生抽，放半碗水！盖盖子，煮好后撒上葱花
零失手的菜.排骨超级香好下饭
苏蒂宝宝餐：紫甘蓝焖饭+番茄土豆炖牛肉
咀嚼能力：18m～36m，自主进食能力：18m～30m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。其他调味品请根据习惯使用。
用料：
30g大米
20g紫甘蓝
30g番茄
20g土豆
30g牛肉
2g油
做法：
番茄、土豆、牛肉洗干净。
去皮后切成1-2厘米的小块。
准备30g番茄、20g土豆、30g牛肉。
冷水放入牛肉。
煮到基本变色后捞出。
锅烧热，倒入2g油，放入番茄和土豆块翻炒。
番茄变软时加入牛肉炒匀。
全部移入炖盅，加入大半锅热水。
紫甘蓝洗干净后切碎。
准备20克紫甘蓝和30克洗干净的大米，一起放入炖盅。
加入45克水。
两个炖盅一起煮饭，煮2小时（不满一岁半的宝宝需要炖煮更久）。
圣女果葡萄酸奶汁
用料：
颗葡萄
个圣女果
500克水
一瓶酸奶
适量蜂蜜
做法：
材料
上述材料加上水，用榨汁机打90秒，OK
效果图
溜肉段
用料：
400克瘦肉
100克淀粉
1个青椒
1勺料酒
3克盐
1勺白糖
半勺十三香
1勺酱油
半勺鸡精
半根葱
3片姜
3瓣蒜
做法：
肉切成小块
肉中加入1勺料酒、少量盐和100淀粉戴上一次性手套用手抓匀然后加入少许油继续抓匀
青椒切片，葱姜蒜切碎备用
锅中加入油烧热把肉一块一块放入炸至八成熟捞出，待肉稍凉把粘连的肉揪开再倒入锅中复炸至金黄捞出备用
锅中留少许油葱姜蒜爆锅炒入青椒再加入酱油、十三香、水烧开
加入肉段
锅中加入鸡精、盐再用水淀粉勾芡，盛盘
豆渣饼
废物利用，杜绝浪费，简单易学，健康饮食
用料：
300g豆渣
2个鸡蛋
2颗小葱
2勺面粉
适量盐
适量油
1根火腿肠
做法：
准备好材料：小葱切小段，火腿肠切小丁，豆渣（是用原汁机榨豆浆时，出渣不要单独放起来的）
所以材料混合搅拌均匀（别忘了面粉和鸡蛋）加入适量的盐、油
把混合好的豆渣，平摊在油纸上面（形状随意）放入空气炸锅中（没有空气炸锅的用电饼档或者烤箱都一样）
烤：时间10分钟～温度150℃（用电饼档或者烤箱的，烤制两面金黄，电饼档要刷一层油防止粘）
香喷喷的豆渣饼就好了，简单易学又健康
洛施玫瑰奶香饼干
用料：
120g低筋面粉
60g糖粉
70g黄油
1个鸡蛋
15朵洛施玫瑰
3大勺奶粉
做法：
黄油隔水融化 加入糖粉搅拌均匀 
将打散的蛋液倒入黄油里搅拌均匀
面粉筛入黄油蛋糊里 倒入奶粉 
先用筷子搅拌 然后用刮刀拌成面团
分次将洛施玫瑰花瓣加入面团中
每次加入花瓣后用刮刀拌一拌再继续加
我一共加了15朵 一小盒洛施花茶的1/2
模具定型后放入冰箱中冷冻半个小时
取出后切片 入烤箱烤 温度时间自己看饼干颜色掌握 我家烤箱不能定温就不细说时间和温度了
第一盘烤给儿子吃所以我切的比较薄 形状不太好看了 味道棒棒哒
满屋子的玫瑰花香和奶香 饼干里满满的玫瑰花瓣
玻璃瓶里的就是洛施玫瑰 我一共用了15朵 
最后再来一张无滤镜照片 大家快去试试吧～
凉拌厥根粉
酸辣可口的厥根粉是不错的凉拌小食！
用料：
200克厥根粉
1片生姜
1瓣大蒜
10克花生碎
10克芝麻
10克葱花
2勺生抽
1勺醋
1勺料酒
半勺香油
做法：
冷水下锅中火煮12分钟，煮透
过凉水
准备调味料，份量按照配方，可以根据个人口味调整
配料
先用大容器凉拌后再装盘
装盘，撒芝麻葱花
超鲜多汁且低脂蒜蓉金针菇蒸鸡胸肉（附腌汁)
超级适合减脂期间的宝宝们，特别的好吃。

蒸的菜相对更加低脂一些哦！！

喜欢的一句话♥︎
好好扮演自己的角色，
做自己该做的事。
请努力让自己更出色。
 从能力到容貌~
今天镇上又一家新超市开业，价格战，我排完队才发现鸡胸肉的价格牌没有了😂😂然后果断换另外一家超市买哈哈哈！！
鸡胸肉我们这边的市场价：10.8/斤
还有一个原材料金针菇 1元一大把！！
另外链接几个金针菇同类菜谱
1.蒜香蒸金针菇
https://www.xiachufang.com/recipe/103713056/?group=share_title_a
2.金针菇豆皮卷卷
https://www.xiachufang.com/recipe/103948760/?group=share_title_a
3肥牛金针菇卷卷
https://www.xiachufang.com/recipe/103724280/?group=share_title_a


tips
1.腌制时间确保1小时以上入味呢，腌制过程中可以加入淀粉 增加弹性
2.蒸的时候水沸后小火慢慢蒸！！
3.至于小米辣爱吃辣的就放吧
4.文章的结尾给大家分享一下我家常用的调料，问的小伙伴比较多！！（此处没有任何品牌的广告 都是家庭自用！！）

万能腌制：淀粉一勺，料酒一勺 生抽一勺 蚝油半勺 胡椒粉撒一些

励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
1把金针菇
1块鸡胸肉
腌制鸡胸肉
淀粉一勺 生抽一勺 蚝油一勺 胡椒粉撒一些 料酒一勺
炒香用！！大蒜末+小米辣
淋汁用味极鲜
做法：
鸡胸肉中间切开 然后切成小块 放入碗中
鸡胸肉中间切开 然后切成小块 放入碗中 加入一勺淀粉 一勺料酒 一勺白胡椒粉  一勺生抽 半勺蚝油腌制1小时以上。
大蒜切末 小米辣切碎 锅中倒入一点点油把大蒜小米辣炒香
找个盘子，底部铺上一层金针菇
上面摆上腌制好的鸡胸肉
淋上两勺极味鲜 （生抽蚝油可以替代)或者蒸鱼豉油都可以 ，把炒好的蒜泥小米辣也一起倒在上面
隔水蒸 锅中放水水开后放入鸡胸肉小火慢慢蒸
蒸熟就可以啦，也可以出锅的时候撒上葱花
鸡胸肉超级嫩哦！！
金针菇也超级入味哒……
所有菜谱里面提到的芝麻油！！
所有菜谱里面提到的料酒
所有菜谱里面提到的老抽！！
所有菜谱里面提到的蚝油！！
所有菜谱里面提到的味极鲜，发现了 海天的多！！
所有菜谱里面提到的生抽！！
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 加入的时候备注暗号：下厨房XX  谢谢理解。 小红书同样可以搜索：zq15851453686
玉米面发糕
老妈爱吃，就试着学做一下。吃出儿时的味道……
用料：
克玉米面100
克普通面粉100
克酵母4
克葡萄干若干
克牛奶适量
个鸡蛋1
克白糖2勺
做法：
所有干材料混合一起拌均匀，水分次加入调成干面团。
造型，秋天发酵1个半小时左右。
冷水上锅蒸，用时1小时，大火15分钟改中火40分钟。关火先別揭盖5分钟后出锅。
成品放微凉切块。
蝴蝶酥
做了千层皮，用它做了2个花样！吃了的都说好吃！
用料：
1张千层皮
1个鸡蛋
若干粗粒砂糖
做法：
将千层皮擀开带4mm的厚度，在千层皮上涂1层鸡蛋液
将粗粒砂糖平均放在千层皮上，按一下糖和皮贴紧一点，2边卷起，在中间的缝隙涂1层蛋液，按紧切开大约5-6mm，然后送进烤箱180度25到30分钟
【姐姐好饿】小S的食之无味something（白玉苦瓜炒素肉）~
【姐姐好饿】小S的食之无味something来啦~~~~

炎炎夏季，来份苦瓜最降火啦~
用料：
1只白玉苦瓜
适量素肉
适量蒜
适量大葱
适量辣椒
适量盐
适量酱油
适量香油
做法：
将苦瓜和素肉切片 蒜 大葱 辣椒切沫
少许热油将蒜 大葱 辣椒 爆香
加入苦瓜和素肉片翻炒
加入少许盐 酱油 香油调味
制作完成 一起开动吧
青椒炒豆腐
用料：
1个青椒
1块老豆腐
适量盐
1勺生抽
2瓣蒜
1段葱
1勺味极鲜
可用可不用辣椒
做法：
豆腐切小块，放入电饼铛（锅里也行）里面煎至两面金黄，盛出来备用
锅内倒入油，放入辣椒，大蒜，葱，爆香
倒入豆腐，生抽，味极鲜翻炒一下
倒入盐，加上水，咕嘟咕嘟，可以多炖一会儿入味（喜欢吃酸的可以加点醋）
只剩一点点汤的时候就可以关火开吃了
牛油果椰汁西米糕
牛油果吃法万千，误打误撞发现与椰香也是很搭的呦~
用料：
5g吉利丁
随意泰国绿西米
100g.椰浆
两汤匙左右白砂糖
做法：
先做出整盆的椰汁西米糕（此图不搭哈哈）
放入冰箱一会儿，等硬了拿出来将捣好的牛油果平铺在椰汁西米糕上面，再放入冰箱。冰冰的好吃呦~
波兰种黑麦吐司
由于加工时很难将黑麦粒中的胚乳从麦麸皮上分离开来，因此黑麦粉中保存着大量营养元素，含钙量是普通小麦的4倍，铁是12倍，镁是15倍，另外富含硒元素和碘元素，因此黑麦被称为补钙麦，补血麦和富硒麦等，黑麦富含粗纤维且易于消化，能增加肠蠕动，对预防肠道疾病具有有良好的作用......
用料：
波兰酵头
100克高筋面粉
100克水
1克干酵母
面团
300克高筋面粉
100克（也可换成全麦粉）黑全麦粉
25克全脂奶粉
100克（两个蛋）全蛋液
140克牛奶
75克细砂糖
4克耐高糖酵母
6克食盐
30克无盐黄油
450克吐司盒两个
做法：
混合波兰酵头所有的材料，用刮刀拌匀即可，盖上保鲜膜室温发酵，膨胀至表面布满泡泡
除黄油和盐，其它的材料倒入厨师机搅拌桶，然后放入波兰酵头，低档搅拌成团，调高档位继续揉
揉到扩展时加入盐和黄油，低档混合至黄油吸收，调高档位继续揉面，揉到接近完全阶段，能拉出稍厚结实的薄膜，全麦吐司膜不可太薄，不然吐司会涨不高（个人厨师机功率不同，请用自己的揉面程序）
盖上保鲜膜，放在26到28度的温暖环境中发酵，如果室内温度低，可以在面盆旁边放上电热水袋，也可以放一瓶热水，然后盖上被子保温
发酵到两倍大，用手指沾干面粉戳洞不回缩
取出面团轻拍排气
称重后平均分成6等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
取一个面团光面在上擀开，成椭圆形，边上的气泡拍掉
翻面自上而下卷起，依次擀好所有的卷，擀好的卷盖上保鲜膜，以防风干，松弛20分钟
按着顺序取一个卷，光面在上从中间往上下擀开，翻面自上而下卷起
依次擀开卷起所有的卷
三个一组放入吐司盒，吐司盒放在烤网上，下层放入烤盘，烤盘中放入热水，二次发酵温度38度，不要超过40度，湿度75%，烤箱没有发酵功能的，中途水凉了换一次热水
发酵到八分满取出，用手指轻按会缓慢回弹，上下火180度预热烤箱10分钟
预热好烤箱吐司已发到九分满，送入烤箱下层，上下火180度烘烤40分钟，表面上色及时盖上锡纸，以免上色过深（个人烤箱温度不同，温度仅供参考哦）
出炉后震一下模具，侧身倒在烤网上晾凉，凉至手温时装入袋中，密封室温保存
抹茶星冰乐(星爸爸同款，抹茶拿铁，宇治抹茶奶盖)
去星爸爸必点抹茶星冰乐，冰沙和治愈绿在夏日倍感清凉。虽然没到夏日，却已经28℃了，赶紧安排上解解暑。自己调整配方增加了奶味，秒杀星爸爸。五十铃的颜色比星爸爸更有食欲，不出门也能享受，配方是一杯的量。也可以做成宇治抹茶奶盖喔～
用料：
＃抹茶拿铁
5 克抹茶粉
200 克牛奶(或豆奶、椰奶)
15 克糖(或炼奶)
20 克奶粉(或淡奶油)
150 克冰块
＃奶油顶
50 克淡奶油
5 克糖
做法：
制作奶油顶：
50g 奶油，5g 糖搅拌均匀，用电动打蛋器中速搅打至明显阻力，转低速调整奶油状态，打至提起打蛋器有小尖钩，约8分发。
杯中加入5g 抹茶粉，20g 奶粉，15g 糖，30g 牛奶搅拌成糊状，有些没化开也没关系。
将步骤二中抹茶糊，剩余170g 牛奶，150g 冰块放入破壁机低速打40秒，然后倒入杯中。若做抹茶拿铁，到这步就完成啦。
将打发好的奶油装入裱花袋，用裱花嘴挤在抹茶拿铁顶部。
将抹茶粉筛入奶油顶部做装饰。完美！
我用的日本五十铃，味道超棒！
用这个豆奶代替牛奶，口感很不错喔～
做成奶盖棒棒的。奶盖做法见我的菜谱【海盐芝士奶盖茶】。不知道为什么粘贴不了链接。
咖喱鸡肉蛋包饭
做咖喱饭源于先生爱吃，我自己对咖喱没有太多喜爱 但也不讨厌。偶尔吃一次觉得也还OK啦。
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量米饭
1个土豆
半个洋葱
适量咖喱
适量盐
适量鸡胸脯
做法：
一个小土豆 、半边洋葱、半根胡萝卜洗净切块儿。土豆和胡萝卜先放锅里走个油 土豆金黄便可出锅待用，然后放洋葱小火炒出甜丝儿味➕鸡块翻炒，待鸡块变色➕水，没过鸡块即可。然后加入咖喱，⚠️咖喱块根据自己喜好入量‼‼小火煮出咖喱入味即可🤗🤗
我喜欢用鸡胸肉，切块➕生粉、料酒、酱油、盐少许抓匀即可。
用电饼铛烙鸡蛋皮…
美味可口的蛋包饭出锅啦…
香烤南极冰鱼
用料：
若干条鱼
半个柠檬
2根香葱
3片姜
3克盐
少许黑胡椒粉
1勺生抽
少许橄榄油
3只红泰椒
20粒花椒
做法：
冰鱼柳室温完全解冻后洗净，从中间剖开成整片，加盐、生抽、葱、姜、橄榄油、花椒、红泰椒、切片柠檬少许抓匀后腌制20分钟备用。
烤箱预热十分钟，烤盘铺锡纸，把鱼刷少许橄榄油，和配料一起放进去，上下火180度烤20分钟。烤制十分钟时再刷少许油，挤少许柠檬汁，再加少许盐和黑胡椒，再烤十分钟后即可。
挑去配料后装盘，再用柠檬片、香葱段和泰椒圈装饰配色即可。
南瓜丸子
用料：
半个南瓜
芹菜
200g蒜白
适量胡椒粉
面粉
鸡蛋
盐
做法：
南瓜去皮擦成丝，芹菜蒜白切成粒，加入盐和胡椒粉。
加入面粉还有鸡蛋拌匀，加一点水，不可太多不然会不好成型。
油加热，用汤匙一勺一勺放入油锅炸，直到表面金黄就可以出锅了。喜欢吃香的可以再炸脆一点。
牛骨汤
用料：
丨碗牛骨汤
1根牛肋骨
半个萝卜
菠菜芹菜葱花蒜蓉
枸杞花生米辣椒油
做法：
煮牛骨头
兑汤
酥皮菠萝面包
用料：
250g#面包
20g黄油
50g砂糖
15g蛋液
8g奶粉
2.5g盐
5g干酵母
126g水
250g高粉
#酥皮
50g低粉
50g黄油
50g糖粉
10g奶粉
做法：
除了盐，油以外，全部放入和面机和面
面团有光泽以后加入盐和油继续和面
面团有筋后松弛醒发至2.5倍大，搓圆、排气、收口。
继续醒发30分钟左右
混合酥皮材料，切片，刻花纹，覆盖在面包上
表面刷蛋液烘烤
红烧籽籽乌
第一次做这个菜
用料：
300克籽籽乌
1个青辣椒
10粒花椒
5瓣大蒜
适量生姜
一大勺香菇酱
一大勺醪糟
一大勺生抽
一大勺老抽
3勺料酒
一大勺蚝油
做法：
籽乌洗干净，抽去软骨
生姜，大蒜，醪糟（我自己做的紫米的，一般的白糯米醪糟也可以）
特写黑米醪糟
水煮开
籽乌过水一分钟
调料，料酒，生抽，老抽
过水后沥干
锅里放油
入姜，辣椒干，花椒
翻炒
加料酒，继续翻炒
加醪糟继续翻炒
加蚝油
加辣椒继续翻炒
最后加香菇酱翻炒收汁
装盘
很诱人，此处没有美图
再来一张。
硬硬的巧克力饼干(怎么做都成功！)
跟别人学的，做出来很硬😱不过很好吃😊
用料：
1个鸡蛋
100/50克黄油/色拉油
130克低筋面粉
8克可可粉
50克糖
做法：
油和糖混合，用色拉油的话，直接把糖均匀分布就可以了。
加个鸡蛋，搅拌均匀。
再加入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。
冰箱冷冻20分钟，做成自己喜欢的形状。(个人建议圆扁形)
烤箱170°，18分钟，美味的硬邦邦巧克力饼干就做好啦！~\(≧▽≦)/~好吃～
紫薯南瓜双色发糕
女儿喜欢色彩鲜亮的早餐，发糕的层数做的多一些，孩子可以一层一层吃，玩中享受美食。
用料：
紫薯面（8寸圆形模）
140g紫薯泥（加一些水）
200g面粉
3g酵母
10-15g糖
南瓜面
160g南瓜泥（蒸的时候较多水）
200g面粉
3g酵母
10-15g糖
做法：
用温水调酵母水，分别用蒸好的紫薯和南瓜压成紫薯泥，和南瓜泥；
加面粉揉成紫薯面和南瓜面；
发酵30分钟。
紫薯面和南瓜面分别揪成小面团，擀面杖擀成圆形。
在活底模具上刷一层黄油，防粘
底层放紫薯面，在一层南瓜面，交替叠上去，我这一共9层。
二次发酵30分钟
发酵后比之前大一倍
二次发酵后，在表面可以摆一些坚果或果干做装饰。
冷水入锅蒸50分钟后，晾凉脱模即可。
切块摆盘
搭配红枣枸杞小米粥和水煮蛋，暖暖的早餐，很不错的选择。
孜然羊肉
用料：
羊肉
孜然粉
油
料酒
盐
辣椒面
生抽
做法：
羊肉洗净控干水分后切丁
羊肉用生抽、料酒、孜然腌三十分钟
起锅放油倒入羊肉，翻炒至肉变色，炒干水分至油色清亮就可以放调料了
放盐、料酒搅拌均匀翻炒一下，放入孜然、辣椒面，快速翻炒就可以出锅了（放了孜然和辣椒面就要关火了，要不然容易糊锅）
电饭锅版松软面包 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
半斤面粉，一碗牛奶，比馒头包子松软10倍的高级面食，而且好消化哦~我家宝宝一次能吃5个
只要一个电饭煲，君君就能撑起整个厨房了！面包？不是得用烤箱和面包机嘛，不用不用！
我们今天就用电饭煲，只需简单几步，做出来的面包一样绵软可口。
而且口味完全可以随意搭配，放点蔓越莓、黑加仑或者别的果干，好吃到没脾气。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””
用料
用料：
100克牛奶
4克盐
3克酵母
30克糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
250克高筋粉
20克黄油
20克葡萄干
5克椰蓉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛奶100克，盐4克，酵母3克，糖30克，鸡蛋1个，蛋黄1个（用来刷面包表面）高筋粉250克，黄油20克，葡萄干20克，椰蓉5克
烹饪时间：65分钟
难度分析：初级
鸡蛋打入碗中，加入盐、糖、牛奶（配方奶）。

面粉的吸水性不同，建议麻麻做面包时，先少放些牛奶，一点点加牛奶会比较容易控制。

牛奶可以用冲调好的配方奶或者清水来代替。
继续倒入称量好的高筋粉和酵母。

高筋面粉: 多用来做面包、吐司等。蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强。

中筋面粉：一般用来做包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。一般我的方子里标注的普通面粉，都是这个。

低筋面粉: 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
用筷子搅拌成絮状。
搅拌到看不见干面粉，就可以下手，揉面团了。
放入软化好的黄油，揉至出膜，我大概揉了20分钟。
一定要揉到面团能拉出薄膜，虽然不要求揉到手套膜，一定要到完全阶段。
揉好的面团，盖上一层保鲜膜，放置在温暖的地方发酵，等待面团膨胀到两倍大。
发酵好的面团，手指沾粉戳洞，孔洞不回缩。
发酵好的面团取出轻揉排气，分成9等份。
将面团挤压排气，滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一块小面团，擀成椭圆形。
撒上一层葡萄干，自上向下慢慢地卷起，成一个面卷。
电饭煲内胆中刷上薄薄的一层油，整理好的形状的面团，依次放进电饭锅内胆中。
盖上电饭锅的盖子，继续二次发酵醒至2倍大。发酵好后，刷上薄薄的一层蛋黄液。
接着均匀的撒上一层椰蓉，没有椰蓉可以撒黑白芝麻。
电饭煲盖盖，选择蛋糕模式，等电饭煲跳到保温模式就可以取出来啦。
香喷喷的面包做好了。
怎么样，拉丝效果特别好，松松软软，看饿了嘛？
红糖核桃糍粑
用料：
适量克红糖
克糯米粉
核桃打粉
做法：
加水和糯米粉
成团光滑面即可
切条备用
热锅倒油煎
核桃打粉
热锅熬红糖水
完美
第一次做😄😂😂