xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆红烧肉
口味略重，但肉是五香扑鼻，毫无油腻感，独享或者待客都是不错的菜品
用料：
500g五花肉
3个土豆
四瓣大蒜
六片姜片
4颗八角
亿口味酌情放入香叶，花椒，孜然等香料
两茶匙料酒
少许油
少许盐
两茶匙生抽
10克冰糖
做法：
准备好所有材料
肉和土豆切丁，注意肉可以切大块一点的最后会变很小
将土豆先煎至金黄备用
将水在锅里烧开，放入姜片和肉一起焯烫，大约五分钟后捞出备用
不用放油，焯好后的五花肉下锅翻炒，加入冰糖，融化后将肉与糖拌匀，加入大蒜，干辣椒，各种香料和盐，还有生抽，炒出香气后，倒入开水，没过肉大约一个指节
小火焖煮20分钟左右，转大火，加入土豆翻炒
出锅，可淋少许麻油和葱
西红柿鸡蛋粒粒面（宝宝辅食7月+）
这是16个月宝宝的早餐量，字母碗满满一碗，可根据情况增减
用料：
50克西红柿
15克青菜
1个鸡蛋
20克粒粒面
做法：
西红柿切碎，青菜切碎，鸡蛋打散
锅里倒少量油，倒入西红柿一点点水（避免炒糊，不用多），炒软出汁后倒入一碗水
水开后放粒粒面煮3分钟左右（面变软）
放青菜，淋入蛋液，搅散
一两分钟就可以出锅，水加多了的情况可以大火收掉一些
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水晶甜粽
　　　以往的端午节都是做肉粽，今年别出心裁，做了水晶粽．透明的甜粽夹着红豆和绿豆，口感特别香糥．而不腻～～～
用料：
250克西米
50克红豆
50克绿豆
50克白糖
做法：
西米用冷水洗一遍.红豆和绿豆提前泡至8小时,使其豆泡发.
将粽叶两张交叠，卷起成漏斗状，放入西米,绿豆,红豆，包成三角形扎好.
把扎好的水晶棕放入锅内，冷水入锅浸过粽子，大火煮30分钟至熟其香糥就可以了～～～
土豆焖鸡
用料：
1个土豆
半只鸡肉
半根胡萝卜
少许洋葱
2根葱
1块姜
2勺生抽
做法：
鸡肉冷水下锅汆水，煮2分钟后捞起冲去浮沫
切好姜，洋葱，土豆，胡萝卜，土豆切好后浸泡水，去一下淀粉
热油后先炒鸡块，然后放姜片洋葱翻炒片刻后倒入生抽上色，炒一会后倒入温水，水量覆盖鸡块
煮开后倒入土豆块胡萝卜块，不用翻炒，大火煮开后转小火焖煮20-25分钟
最后大火收汁，加入适量盐、葱段调味
最后盛盘😋
螺纹小面包
我差不多每周都要做两次面包，以满足家人的早餐需求。家人最喜欢吃老式面包，在做老面包的过程中，得到的启发，如果将一长条盘起来烤熟后会是什么样子呢，做了几次感觉整形容易，样子还不错，分享一下。
用料：
400g高粉
100g砂糖
40g淡奶油
5g酵母
4g盐
2个鸡蛋
160g左右牛奶
50g黄油
做法：
除黄油外所有材料混合，我用面包机先放液体再放固体，20分钟后放入黄油，再揉10到20分钟即可。（没体会过什么是手套膜，一直都是这么做的，我好懒！）
放入烤箱或电饭锅或其他温暖湿润的环境中发酵到至少两倍大，然后排气手揉5分钟左右，松驰10分钟左右。
把面团分成50到60克左右的小剂子。
搓长70厘米左右的圆长条朝里一圈圈的绕起来。绕松一点，可以有空隙。
把最后一点搓细压在下面。
放入烤盘进行二次发酵。
发酵到两倍大后刷上蛋液或者1：1的蜂蜜水，撒上芝麻。（看到这个造型希望大家想象力不要太丰富哈！）
上下火150度烤20分钟即可。注意观察上色要及时盖上锡纸，以免烤糊。
分享一下一次烤两盘1纪心得：即省时又省电！但是上盘上色后打开烤箱上下盘换一下，换上去的上色了满意了就烤好了。
一个个的螺纹小面包，胖胖的，软软的。
自制辣椒酱
在超市一直买不到合自己口味的辣椒酱，决定自己在家试试做一点尝尝，没想到很好吃，拌面、下饭、炒菜时加点都可以。哈哈……赶紧试试吧。
用料：
一些辣椒
适量黄豆
适量香菇
适量牛肉
适量花生、黑芝麻
适量耗油、盐、水
做法：
这是准备好的材料。
黄豆放入锅中小火炒熟。（一定要小火）
用料理机把炒好的黄豆磨成黄豆粉。（超市也有现成的黄豆粉买）。
辣椒洗干净（我用的是这种长辣椒，辣度觉得刚刚好，喜欢辣的可以用小的辣椒）。
辣椒放入料理机搅碎一点，更入味。
香菇洗干净放入料理机搅碎。
牛肉煮了一下捞起，用手稍微撕小点。
花生用小火炒，闻到香味的时候可以把黑芝麻一起倒进锅里炒，炒两分钟就可关火，芝麻炒过了就会苦。
热锅凉油倒入辣椒翻炒。
依次加入牛肉、黄豆粉、香菇，翻炒两分钟，再加入清水小火慢煮。
煮几分钟再加入花生黑芝麻、耗油、盐，再煮几分钟。
小火煮到还剩一些汁时就可关火。
完成。
法式奶酪
用料：
4片安佳芝士片
100克黄油
40克细砂糖
100克奶油
16片甜方包
做法：
把所需材料都准备好
所有材料放在一个容器中
隔水坐融，用手动打蛋器搅拌均匀。
双层抹在甜方包中（单层抹也行），双层可以抹8个，单层就是16个了。
单层
切小块利分享！
重点的一步，烤箱180度预热，烤20分钟左右，看着芝士变焦就可以了，根据自身烤箱火力变化而变化。
豆沙芝麻球
记忆中，从小时候妈妈就超爱吃糯米类的食品，也经常给我们吃，现在妈妈年纪大了，什么都不敢多吃，唯一是糯米食物还不能戒口，偶然见到有做空心芝麻球的教程，非常简单，想着刚炒了豆沙，可以做馅，于是趁国庆试做，结果一次成功，超简单，妈妈称赞👍
用料：
400克糯米粉
200克豆沙
适量白糖
50克白芝麻
做法：
糯米粉用白糖水活成面团，放置十分钟，然后搓成小团象包包子一样把豆沙包进去，然后放在白芝麻里滚匀，用手再搓圆一下芝麻不容易掉。
油锅微热的时候下锅，中小火慢慢养，不用压它也会自己涨起来，注意翻翻面就好，到颜色微黄就可以捞起。
出锅后外表脆脆，豆沙软糯，超级美味。
小鸡哔哔哔小餐包
哈哈哈前段时间被娘娘的小鸡哔哔哔洗脑
菜谱名字都跪了！
菜谱图片来自 cho's daily cook

只是整形方式 没有方子
面团可以用任何自己喜欢的餐包方子
建议用糖量少的方子 因为上色比较不深
也就…比较不容易做出非洲鸡
用料：
面团
玉米粒
黑芝麻
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段
温暖处发酵2-2.5倍
均匀分割成9份 滚圆松弛15分钟
松弛后再次滚圆 排入烤盘 二发至约2倍大小
烤箱预热180度  表面筛一层薄薄的高粉
二发完毕后 在小鸡嘴巴部位 拿根签子 戳个洞洞  方便放玉米粒儿  否则烘烤过程中玉米粒很容易掉出来
把玉米粒摁进去 黑芝麻也嵌上去 或者可以用巧克力酱画出眼睛
180度 15分钟左右 注意上色
番茄鸡蛋面汤
用料：
个番茄20
克鸡蛋1.个
香菜1把
芝麻少许
燕麦少许
面粉少许
盐适量
做法：
看了一次食谱今天是我第一次做，新鲜的菜切好备用，因为我是香菜控，喜欢的可以可劲加!
番茄下锅啦😄！红彤彤的是不是很缤纷可爱哈～
炒到软皮即可加入开水，大火咕噜咕噜的。
强调一次：水要一点点加，一点点搅动，才能形成这种小疙瘩，喜欢吃燕麦的加点噻。
有没有看到燕麦？
面粉下锅，少许盐，少许香菜提味，最后放个鸡蛋搅一搅，简单吧😊！
香菜上，芝麻上，香油上，香的不要不要的。
没错，恭喜你已经学完这个菜谱啦，对就是这么简单，时间20分钟搞定。
健康萨其马
健康，超级好做
用料：
若干面粉、鸡蛋
若干糖盐
若干各种干果、葡萄干、蔓越莓干
做法：
面粉加入鸡蛋、糖盐揉成面团，醒10分钟，擀成薄饼，切成类似面条的细条，放入七成热油锅炸至金黄；
熬制糖浆：白糖加水熬成黄色糖浆，将炸好的面条倒入糖浆中，小火不断翻扮，倒入各种坚果，干果，不断翻扮均匀，倒入不粘磨具或者容器中，凉凉切成喜欢的形状即可。
清新圣女果烩木耳
快手菜，颜色清新开胃，口感甜酸清爽，很适合夏天！
用料：
8个圣女果
适量木耳
适量香菜（或其他绿叶蔬菜）
适量橄榄油 
适量盐
适量现磨黑胡椒粒
做法：
干木耳清水洗净，温水泡发1小时。
圣女果用开水烫一下，去皮待用。
锅中冷放入发好的木耳和圣女果，大火烧开后加几滴橄榄油，转小火炖煮，直到汤汁变略浓稠，加入香菜，加盐调味。
最后装盘，按口味撒上现磨黑胡椒粒即可。
原味布丁（mvuke tokyo 山寨版）
第一次接触mvuke tokyo的布丁 就被它的味道所吸引 怎么会有如此细腻的口感 怪不得小小一杯原味就是25米 吃过几次以后 觉得虽然好吃 但是价格太贵 试着照着此款布丁的配料介绍做了一下 让儿子和老公吃过后 他们惊叹 以后再也不买了 就吃我做的 不过这款布丁的杯子很惹人爱 我囤了好些 这下排上用场了
用料：
200ml牛奶
120ml淡奶油
1枚鸡蛋
2颗蛋黄
40g糖
2滴香草精
做法：
准备好原材料
鸡蛋和糖用打蛋器打均匀
加牛奶继续搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
滴两滴香草精
过筛三次以上
静置30分钟以上
倒入布丁杯
锡纸封好口
放入深烤盘中 加热水 水量要超过布丁液的一半
烤箱预热165度中层烤30分钟左右 如果想知道熟了没有 可以插一根牙签 牙签竖立不倒就是好了
放入冰箱冷藏几个小时就可以开吃了
香菜拌香干
用料：
250克香菜
5块香干
1勺香油
少许盐
少许鸡精
少许黑芝麻
做法：
香菜洗净，开水中窜烫一下，用凉水冲凉，保持鲜绿的颜色，切段，不用太碎
干子在开水里煮1分钟
我用的是金菜地的香干，凉拌菜我都用这个
切成粒
香干，香菜，最后来一把黑芝麻
放点芝麻油和一点点盐就可以了，因为香干有咸味，再放一点鸡精
拌匀
完成啦
榴莲慕斯
用料：
80g消化饼干
30g黄油
200g淡奶油
10g吉利丁粉
35g细砂糖
250到350g都可榴莲
做法：
无盐黄油隔水加热至融化。
消化饼干用料理机打碎至粉末状，没有料理机的动擀面杖碾碎，一定要成为非常细腻的粉末状。
饼干与液体黄油充分混匀
准备6寸活底圆模，底部可以减一张圆形油纸，方便脱模。
把黄油饼干混合物倒入模具，用刮刀压平压实，放入冰箱冷藏。
吉利丁粉混入冰水，浸泡10min左右。
榴莲肉去核放入料理机中搅拌成泥。
此时，将软化好的吉利丁粉及白糖，水混入蒸锅隔水加热至完全融化后倒入榴莲泥中搅拌均匀，放凉备用。
鲜奶油打发到奶昔状，出现纹路马上消失的状态。
将榴莲泥与鲜奶油拌匀。
将冰箱冷藏的饼干拿出来，将榴莲泥倒入模具中稍稍晃动平整后，放入冰箱冷藏。至少4小时，最好过夜。
已经冷藏好的慕斯用热毛巾捂一下外围，方便脱模。
秘方 绝赞到只想喝汤的咖喱麻辣烫汤底~
一大锅汤，热乎乎温暖又带点辣 有着麻辣烫的不羁和咖喱的厚重
早上喝一点整个人瞬间暖和起来，精神不少（虽然还是别的时间吃比较好）
朋友说这个看起来有点像冒菜，其实我觉得冒菜麻辣烫火锅串串之间的界限没那么分明
更别提我这道的灵魂是咖喱，算是混合料理吧哈哈哈

拒绝火锅底料从我做起！
用料：
300ml牛奶
1勺芝麻酱
5个干辣椒
2勺郫县豆瓣酱
1头蒜蓉
半个洋葱
适量葱花
半勺糖
2勺生抽
2勺椰粉
1勺淀粉
2碗水（高汤）
3勺红咖喱酱
一个鸡腿骨
半勺醋
适量孜然
1勺花椒粉
适量胡椒粉
1勺五香粉
做法：
先把食材都准备好，熬汤底尽量放块肉或骨头进去，会更香
家里的海椒不是太辣比较香。
我的秘方是用红咖喱来提辣度，味道会更醇厚有更多层次感
没有红咖喱就换成咖喱粉+辣椒吧！这是这个汤底的灵魂

椰粉也是可选项，没有它会少一点层次感和香味尽量加一点，椰汁也可以
热一下锅，放油烧热。把洋葱倒进去中火煸香，到洋葱散发出香味的时候放入葱花，蒜蓉，干辣椒煸炒
调整顺序防止配料糊锅
稍微煸炒一下有点焦了的时候放入两勺郫县豆瓣酱炒香
炒到稍微有点冒水蒸气出香味的时候加入水（高汤）
此时放入汤基底，骨头或者肉进去增香转小火熬煮3分钟随后倒入300ml牛奶和三勺红咖喱酱
此时已经可以开始下食材了！把耐煮的食材可以先放进去，我这里放的金针菇丸子和豆皮
食材放的好汤也越美味哦（小声）
随后加入半勺糖，两勺生抽和半勺醋，中小火继续煮5分钟

把粉类加进去
椰粉，五香粉，孜然粉，花椒粉，胡椒粉
这时可以放入不耐煮的食材
中小火煮到食材都熟了，这时候挖一勺淀粉加点水搅拌均匀~倒进去收汁

芝麻酱放两勺进去增香
完成！别忘了往上面撒点白芝麻和葱花摆一下盘
太好喝了！我一个人干掉了一碗完全没吃饭

想往汤底里下什么丸子鸭血午餐肉什么的随意，哪怕只下红薯粉也超好吃(*/ω＼*)
零失败奥尔良烤翅
一入烘焙深似海，每个星期都要做一次，因为孩子喜欢吃，过程非常简单～
用料：
500克鸡翅
35克奥尔良腌料
35克水
适量蜂蜜水
适量脱皮白芝麻
做法：
鸡翅洗干净后，用刀在鸡翅正面背面各划两刀，方便入味，然后将水，奥尔良腌料和鸡翅放在一个大碗里，抓匀～放在冰箱里，我一般是提前一天准备。
将腌好的鸡翅放在架子上，一定要铺锡纸，烤箱预热180度，25分钟。10分钟后拿出刷蜂蜜水，翻面继续烤10分钟。
最后5分钟翻正面撒芝麻。完成出锅～
这是我用的腌料，某宝有卖，一直都用的这款。
电饭锅蛋糕
我家人特别爱吃蛋糕，所以在成功了三次得到夸奖之后我膨胀了，居然敢出方子了😄
用料：
125克低筋面粉
6个鸡蛋
100克牛奶
50+25克细砂糖
40克黄油
2克盐
做法：
准备好所需材料；
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离（切记分离后的蛋白里不能有蛋黄）；
蛋黄里加入盐、纯牛奶/水、黄油（玉米油也可以）、25克细砂糖；
用蛋抽搅拌均匀；
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀；
在蛋白中滴几滴白醋或者柠檬汁（去腥的作用）打发至有大鱼眼泡泡后加入15克细砂糖（随意，不用那么精确）继续打发；
打发至细腻发泡的时候加入15克细砂糖继续打发；
加入剩下的细砂糖打发成这样就可以了，倒着盆子蛋白霜不会倒出来；
就像这样子，我词穷了；
将打好的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中翻拌均匀（搅拌过程中尽量避免混入过多空气），做这一步时先打开电饭锅按煮饭键预热；
最后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀；
将混合好的蛋黄糊倒入预热好的电饭锅中，铺平，稍微震一下，撒上一些蔓越莓干，然后关上电饭锅等待跳至保温状态；
倒扣出来就是这样啦；
底部有点焦，黄油版的满屋飘香，吃起来还可以，跟大神的手法自是不能比！
苏式月饼
可制作苏式鲜肉月饼:约14个。
用料：
油稣：
170g普通面粉
85g猪油
水油皮：
200g普通面粉
67g猪油
20g麦芽糖
93g水
一小撮盐
表面:
适量全蛋液
适量黑芝麻
适量白芝麻
馅:
猪肉馅
咸蛋黄
椰蓉馅
五仁馅
做法：
将油酥所有材料混合抱团
静置30分钟
将水油皮所有材料混合抱团
静置30分钟
制作猪肉馅:
http://www.xiachufang.com/recipe/100386261/
将油酥和水油皮一个个分好

油酥18g 水油皮27g
把油酥包入水油皮里,收口朝上擀卷成椭圆形
从上往下卷起。
然后按遍,再从上往下卷。
擀遍成圆形,放入咸蛋黄和猪肉馅。

皮45g 馅30g
一个个整齐摆放在烤盘内
表面刷蛋液 
撒上黑芝麻
烤箱预热
中层 上下火200℃ 20-25分钟
层次非常好
很酥
苏式五仁:
上下火180度 20分钟(正反面各10分钟)
五仁馅:
http://www.xiachufang.com/recipe/100386251/
苏式椰蓉:
表面撒上白芝麻区分

椰蓉馅:
http://www.xiachufang.com/recipe/100386254/
过节的时候,如此精心包装一番,送长辈送亲戚,真是居家旅行必备礼品呐~
不但送出美食,更是送出心意~
排骨炖豆角
我做饭很随意，调料的用量看自家的口味和习惯……
用料：
若干排骨
若干豆角
若干葱姜蒜
若干大料花椒
若干冰糖
若干生抽
做法：
葱姜蒜处理好
排骨用水绰去血水，然后用清水洗干净
豆角洗干净
锅里放油，冰糖，花椒，大料，炒香
葱姜蒜入锅炒香

然后炒排骨
一次性添加足够的汤，把排骨炖到八分熟，筷子能扎动
放入豆角，炖至软烂
放少许鸡精，出锅
中山芦兜粽
中山百年历史的粽子传承饮食文化。
用料：
糯米
绿豆红豆
五花肉
咸蛋黄
芦兜叶。水草
做法：
把芦兜叶的刺搞干净
卷起来。年后放锅煮里去青
去青好挂起来晾三天用的时候再泡12小时。
折成圆锥形。
折成圆锥形。
同步上方法过来像八字形。
中间没空位，不会漏米就可以可以用
牙签固定
一层层卷起来。
用牙签定位
糯米提前泡。8小时
绑起来就可以了！
做好了很复杂吧哈哈哈哈
炒黄花
用料：
黄花
里脊
蒜米
香葱
做法：
准备原料
热锅温油滑入里脊、加蒜米香葱~
肉变色，加入黄花（干黄花要提前泡2个小时）
加一点鸡高汤闷5分钟~再加入红绿椒丝大火翻炒5分钟~
根据个人口味调味，出锅吃吧~
百香果养乐多
用料：
2个百香果
适量蜂蜜
2瓶养乐多
450毫升左右饮用水
做法：
把两颗百香果果肉挖出，倒入适量蜂蜜再加入2瓶养乐多
做后倒入饮用水！摇均匀就可以享用啦！ （喜欢喝冰的 可以加入冰的矿泉水！
不上火  味浓开胃的苦瓜烧肉
用料：
苦瓜
做法：
不上火  味浓开胃的苦瓜烧肉


夏季健康菜，夏天吃肉不上火，味浓开胃的苦瓜烧肉，光吃五花肉有点油腻，光吃苦瓜又有点没味，如果两样搭配在一起，即可以下饭，又可以拌面，让厨艺网教大家做吧。


原料有五花肉、苦瓜、干辣椒，首先把五花肉切块，把苦瓜切丁，然后焯水，把水中放点盐，焯半分钟左右，然后过一下凉水，接下来先炒苦瓜，往锅里下入底油，放入干辣椒炝锅，马上关小火，下入苦瓜，稍微翻炒就出锅。
不用油，用水炒糖色，等颜色红亮时下入五花肉，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间然后小火慢慢煸炒，一会肉的水分和油都出来了，再放入葱姜，大料翻炒，然后加入开水，没过肉就可以，放入适量的花雕酒，然后盖上锅盖焖10分钟左右，拣出葱姜和大料，放入苦瓜，改成大火，放入盐、鸡精，翻炒片刻就可以出锅了，因为有浓浓的烧肉汁裹在苦瓜上，这不仅去了苦，还保持了清脆的口感，还沾满了浓浓的肉香，真的是非常的下饭http://www.shaola6.com
，您还等什么，赶紧试试吧！
巴旦木炒虾仁
用巴旦木来搭配虾仁做菜，口感不错，营养也是十分的丰富，算是一道不错的健康清新菜了。
用料：
400g鲜虾
50g椒盐口味巴旦木
7-8根芥蓝
各一勺葱姜末
1-2克盐
15ml，腌虾料广东米酒
1勺，腌虾料玉米淀粉
10ml，腌虾料食用油
一小撮，腌虾料白胡椒粉
1/4小匙白糖
少许香油
做法：
鲜虾去壳后将虾背剖开去除虾线，用清水反复清洗干净后控干水分
加入腌虾用调料抓匀，腌制15分钟左右
芥蓝摘掉叶子削去外皮，斜刀切段，葱姜切末
将芥蓝段焯水后控干备用
锅内热油，下入葱姜炝锅
下入虾仁翻炒至变色
下入芥蓝，加入盐调味，翻炒均匀
加入巴旦木淋少许香油炒匀后制作完成
复刻顺德名菜—醉鹅
纪录片《寻味顺德》里有道菜叫醉鹅，之所以叫醉鹅是因为全程不用一滴水，还必须得用顺德的红米酒来煮，前几天逛超市的时候突然发现有卖红米酒，立刻想到要试试这道菜，做法是按我自己的理解来做的，并不一定对，但我觉得已很好吃了。没拍过程图，记录下这次的做法，以备自己查阅
用料：
3只鹅翅（没买到鹅肉）
约半瓶红米酒
8/9瓣蒜头
5/6片姜
半个紫皮洋葱
半个青甜椒
半个黄甜椒
适量葱段
适量酱油
做法：
热锅，下油，下鹅翅煎到两面焦黄，乘起备用
锅里的底油下蒜头和姜片爆香，再下入鹅翅炒匀，再倒入洋葱块炒匀
加入适量酱油（也可以加两勺老抽），翻炒到上色，加入图中的红米酒，以淹没全部食材为准，加盖煮沸
煮沸后移入砂锅，转小火慢炖约1小时，注意别煮干了，如果半途水不够了再继续加红米酒继续炖
炖到最后10分钟再加入青黄椒进去翻炒，青黄椒很容易熟，久炖不好吃也不好看。
最后再加入一条红辣椒，红辣椒切成两半，去籽，再切块，和葱段一切加入，稍微翻炒一下断生就可以了
网红鸡爪。賊好做
我是一个特别喜欢吃辣的人，夏天嘛，对于苦夏的人，这道爽口鸡爪，简直就是福音。賊好吃，賊好做。
用料：
4瓣大蒜
1个柠檬
5根香菜
适量盐
适量醋
1小勺蚝油
10只鸡爪
1小勺料酒
两片姜
2个个八角
适量花椒
适量生抽
4个红色小米辣
做法：
把柠檬，蒜，姜，小米辣，香菜。切好，放入准备好的容器里。放入盐，白糖，醋，生抽，耗油，搅拌均匀
鸡爪，去脚趾切两半。凉水下锅，放花椒八角料酒。煮开，煮10分钟左右。捞出，过凉水。水越凉越好。
捞出控水，放进准备好的容器里，放冰箱，冷藏。时间嘛，看喜好啦。我喜欢过夜。。
烤肉串
用料：
适量牛肋条
适量鲜羊肉
适量耗油
适量孜然粉
做法：
将肉洗净切适当大小的块放入碗中备用。
加入耗油、孜然粉（孜然粉一定要多放），腌制30分钟左右。
腌制完成后，将肉串串。
将肉串摆放在燃气炉上，两面刷食用油，烤制过程中注意调节火候大小，时不时翻面，并在快熟时撒上孜然粉，辣椒粉。
腊鸡腿木耳冬瓜汤
用料：
3只腊鸡腿
适量黑木耳
若干片生姜
料酒
白糖
菜籽油
做法：
冬瓜切块，木耳提前泡发好
腊鸡腿切块，生姜切片
锅子烧热倒入适量菜籽油，投入生姜爆香
倒入冬瓜木耳翻炒一会
放入腊鸡腿稍微翻炒一下加入适量料酒和糖提味
加入没过冬瓜的水盖锅盖大火焖十分钟左右
开盖尝一下咸淡调整味道就可以装盘吃啦
冬日里来上这么一盆味美香浓的冬瓜汤绝对是一种享受！
可可戚风蛋糕胚🎂
终于对它下手了，可可戚风蛋糕胚，哈哈哈哈😂......结果是出乎意料的好吃😋，喜欢的可以做起来了，这个是8寸的材料。
用料：
5个鸡蛋
70克低粉
15克可可粉
一点点🤏盐
70克糖
50克玉米油
7—8滴白醋
70克热水或（热牛奶）
做法：
用70克的热水把可可粉融化，放凉以后加入玉米油搅拌均匀。
放凉后加入低粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌，我喜欢后蛋法做出来的蛋糕松软些，但是一定记的搅拌要轻柔手法，小心用力过大出筋，不要打圈搅拌。
一点点盐可以加如蛋白，打一下之后分次加糖，蛋白分三次加糖打发😁出尖尖。
加入蛋白，可以第一次取三分之一的蛋白加入可可糊里，然后第二次加入所有蛋白，Ｚ形搅拌，不要打圈搅拌，那样会消泡，
倒入模具、记得往下震几下，把剩余大气泡震出来。
烤到最后五分钟的时候，假如拿不准，那就可以拿牙签扎一下，牙签拔出来没有黏上蛋糕胚就是熟了，牙签挂的有蛋糕胚那就不熟可以继续加热，记得最后要多看一下看颜色，以免烤糊。
蜂蜜咖啡味曲奇
吃到jenny's bakery的咖啡味曲奇就念念不忘了，
咖啡味很香像曾经喝过的韩国的一种咖啡
不是普通咖啡或者咖啡粉调出来的味
用蜂蜜代替糖粉和砂糖，这样长辈吃也不怕
只是没有糖分烤的时候饼干就塌了
用料：
200克黄油
100克低粉
一个鸡蛋
3大匙蜂蜜
一包咖啡粉
一点点温水
1，2滴香草精
5克可可粉
做法：
室温黄油打发，加入蜂蜜搅拌均匀，加入香草精，分两次加入蛋液搅拌均匀。
咖啡粉用一点点温水冲成浆，加入可可粉搅拌均匀。加入黄油蛋液糊中搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌均匀。
将面糊倒入裱花袋，在烤盘上挤出喜欢的花型。
烤箱预热165，放入烤箱15分钟左右。
椰子鸡火锅
2018年3月17日 北京初雪 在家煮椰子鸡
用料：
2个椰子
10个小米椒
适量生抽
6个小青柑
半只整鸡
适量竹荪
2根玉米
8个马蹄
适量秋葵
若干小芋头
若干芦笋
若干鸡毛白菜
做法：
椰子鸡火锅教程来一发，男朋友评价是跟在深圳吃的（润园四季）一毛一样[吃瓜]

材料：椰青2个、玉米、芦笋、秋葵、鸡毛菜苗、小芋头、马蹄（荸荠）、鸡肉（正宗应该用海南文昌鸡，但我买的三黄鸡）、竹荪、小青柑、小米椒、生抽；
我准备了两个椰青，椰汁倒锅里，椰肉切条一起放锅里备用；
椰青超级鲜甜
鸡肉提前煮一下，捞出过凉水，放入准备好的椰青汁里小火开煮；
鸡汤已经可以喝了，竹荪和椰肉都超好吃
准备料碗：小碗里1:3生抽兑凉白开，小米椒切碎按需加碗里，小青柑划口将汁水挤进去，挤完可以把小青柑扔碗里；（PS.正宗做法会加沙姜末，我只在深圳吃过，不过有些人会吃不惯沙姜）；
竹笙
煮其他喜欢的蔬菜，芦笋、玉米、小芋头都很好吃
椰肉还可以直接当水果吃，煮进汤里会越嚼越香
奶油蘑菇大虾意面【宝宝辅食】
12m+
#职场妈妈做一顿吃一周#
自从承诺了大家每周发5道辅食，不仅自己的学习动力强了，群里妈妈们的辅食也给了我很多灵感，比如今天这道奶油蘑菇大虾面，是前几天喃猫辅食“干妈干爸天团”里的@syf做的一道宝宝白汁意面给的我灵感。我才突然想起来，萌萌吃了那么久的红酱，竟然还从来没有吃过同样经典的白酱Sauce Béchamel，于是减少了黄油的量和盐，  做起来～
用料：
口蘑
虾（最好买鲜虾剥壳，我今天实在没时间了就用了虾仁）
芦笋
牛奶
黄油
面粉
选用鸡汤
选用白胡椒
做法：
炒黄油面团：热锅，加入黄油，融化后加入黄油1.5倍体积的面粉，小火慢炒，直到黄油面团变黄变软，大约耗时4分钟，必须把面团炒熟，否则汤会有一股生面粉味，但千万小心不要把面团炒糊了。这也是做白汁的基础步骤。
加入牛奶（最好是牛奶和鸡汤1:1，如果没有鸡汤也可以全部用牛奶替代，但是不要加水，否则最后不加盐的话会显得寡淡）
加入切碎的口蘑，不介意还可以撒一些白胡椒粉，加盖小火煮15分钟。
炒虾：千万不要直接把生虾扔进白汁里煮，否则会很腥。虾切段，撒白胡椒，介意的可以用柠檬皮腌渍，锅烧热，倒油，油温比较高的时候下虾，快速翻炒，不能出汤，出汤就又腥了，表面微焦即可出锅。
煮面和芦笋。煮意面，还有芦笋。
检查白汁收汁的情况。
把热意面，芦笋，热酱汁，炒虾拌在一起，就好啦。
酱烧菜花（无油菜）
这道菜虽然不是“干锅菜花”的技法，但有“干锅菜花”一样的口感，还是很好吃的。
用料：
个花菜
勺生抽
克盐
五香粉
辣椒粉
做法：
菜花洗净，切小朵，备用。
锅里加入和菜花体积差不多的水，煮开，放入菜花，煮菜花到适合的软度，捞出菜花。
干燥的锅里，放入两小勺水，加入酱油，盐，五香粉，少许辣椒粉，煮开，放入菜花，搅拌均匀，继续煮至收汁为止，盛出即可。
清蒸大闸蟹
经典吃法，只需几个小细节，让吃蟹更加完美
用料：
四只大闸蟹
一把紫苏
一大块姜
一小碗浙醋
1勺细砂糖
适量红枣，红糖，姜片，枸杞
两片柠檬
做法：
大闸蟹带绳刷洗干净，腹部，绒毛等部位，不要解开绳子，一个是不易被夹伤，一个是蒸的时候保持螃蟹的完整形态
锅中加水，加入紫苏，生姜烧开，大闸蟹腹部朝上放在蒸笼里，大火12分钟即可。腹部朝上避免蒸的时候蟹油流出
调蟹醋，将浙醋，砂糖，姜末放在碗里浸泡，也可以小锅煮开，这次家里没有浙醋，所以我用了红葡萄醋，也是很好吃的
煮姜茶，红枣，红糖，姜片加水煮开加枸杞，暖暖的喝上一杯，心满意足了，当然若能小酌，加一颗咸梅汤一壶陈年的花雕，更是美呀
柠檬洗手水，备一碗柠檬水吃完泡一下手，很好的去腥方法
卤味
这次的卤味里加了点点从四川带来的郫县豆瓣酱，给平时咱家的南方卤味里平添了份不同以往的风味。。。
用料：
鸡翅
鸭掌
豆干
鸡蛋
姜
(或一听啤酒)黄酒
干辣椒
八角
桂皮
小茴香
陈皮
花椒
生抽
老抽
豆瓣酱
冰糖
盐
做法：
先处理食材，鸡翅要想保持外形好看又能入味，通常会在鸡翅表面上划两刀，可是如果划在外面的话，煮好后一般会皮开肉绽的不好看，如果是划在里面就完全不会了
白豆腐干也是同样道理，这种白豆腐干挺厚的，如果表面不划，即使浸泡一夜都未必能入味。划点格子，比较随意划就行但千万不要划太深,二分之一多点就行，另外各种豆腐干的柔韧程度不同，做卤味要买比较扎实的
鸭掌一定要剪掉指甲
一个锅子煮鸡蛋，开后两分钟关火焖一下，等不烫手就很好剥壳
然后就是把鸭掌和鸡翅飞飞水，因为这是冰鲜的，所以在葱姜水里飞一下去除点血沫和雪藏味道
鸭掌和鸡翅洗净血沫后加水刚好没住，放姜、黄酒(或一听啤酒)、干辣椒，八角、桂皮、还有小茴香和陈皮几粒花椒放入料包中放进锅里
加入生抽、老抽、豆瓣酱（剁碎）、冰糖，少许盐（视放了多少酱油和豆瓣酱定或不放）
大火烧开转小火20分钟的样子，加入豆腐干和鸡蛋，继续煮20分钟到半小时取一小碗汁出来（留一点泡蛋）。大火收汤汁浓稠即可～
豆干，鸭掌还有鸡翅都已经入味可以当天吃，鸡蛋放汤汁里第二天早上吃，如果要当天吃的话，也划几下
麻麻辣辣🔥米线🍜
用料：
250克米线
半小勺鸡精
2克盐
3个干辣椒
掰一小块火锅底料
1个鸡蛋🥚
5只虾🦐
1根火腿肠
半小根玉米🌽
6片生菜🥬
做法：
首先把米线煮至七八成熟，捞出后过凉水（让米线更加劲道弹牙爽滑），煎一个荷包蛋🥚，把火锅底料炒香！
放入适量清水和盐和调味品🧂，把虾🦐火腿肠，玉米🌽放进去……放米线🍜！快出锅时加入🥬生菜和煎鸡蛋🍳！摆个盘出锅啦！
👌啦！
9个月以上牛油果虾仁鸡蛋饼
这是一个快手早餐饼，原料很简单，里面有虾仁鸡蛋都是优质蛋白，
这个虾仁是阿根廷红虾，生的就是粉色的，好多人问所以特别说明一下
玉米一岁以内需要亲妈剥皮，一岁以上你就可以当后妈哈哈

这个蛋饼可以用普通的锅做做起来那么圆会偏薄一点，如果有这样的圆形模具的锅做出来厚度更厚，吃起来会更好吃哦 
好多人说孩子感冒发烧需要忌口吗?如果孩子发烧感冒那他食欲会降低，但是如果孩子能吃一点那我们就要尽量给他做，因为生病期间也需要营养。
昨天有个妈妈说自己的孩子是易敏体质，试过鸡蛋以前 不过敏，但是最近一直身上有疙瘩医生说是过敏，问我要不要暂停鸡蛋添加。首先鸡蛋不是引起孩子过敏的食物，那就不需要回避，
最好妈妈去医院看一下，检查一下他到底是什么过敏，如果不是食物过敏那就可以吃，也有可能是对一些东西接触过敏，典型的有尘螨过敏，所以不能一刀切说孩子过敏了，那鸡蛋、虾这些发的都不要吃了，如果这些营养的东西都不给吃，短时间内还好，如果长时间吃单一的食物，宝宝很可能会营养不良，影响孩子的生长发育哦
用料：
鸡蛋1个 玉米20g 牛油果20g 虾仁30g 柠檬适量
做法：
玉米切粒去皮，牛油果切块，虾仁去虾肠切块用柠檬腌渍去腥备用
碗里加入牛油果、玉米粒、虾仁、鸡蛋
把所有材料混合均匀
锅里加一点油，等锅微热就可以放入鸡蛋液，中小火煎
鸡蛋有点凝固就可以翻面，两面熟透盛出即可
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。
糖醋牛里脊
用料：
牛肉
鸡蛋
1勺醋
1勺白糖
番茄酱1勺番茄酱
克玉米淀粉
克盐
勺料酒
胡椒粉
做法：
牛肉切条（五厘米左右），加一个鸡蛋，少量淀粉，适量水，盐，料酒拌匀。
油温五成逐个放入拌好的肉炸变金黄色即可
起锅放少量油，一勺白糖，一勺醋，一勺番茄酱。炒至粘稠。倒入炸好的肉。翻炒均匀，出锅即可。
橙皮榴莲冻芝士
第一次做这款蛋糕，口感超级棒。
用料：
200g奶油奶酪
200g淡奶
60g糖
4片吉利丁
50g牛奶
1个蛋黄
180榴莲
做法：
把奥利奥和夹心分开，奥利奥饼干放保鲜袋里用料理机打碎，和软化的黄油混合成饼底，压实。吉利丁片泡凉水里软化备用。
奶油奶酪切丁，坐在热水中，和糖放入容器里隔温水打发，打至光滑状态
加入蛋黄拌匀
榴莲打成糊状，倒入步骤3中，拌匀
把之前泡软的吉利丁片，加入牛奶隔水融化，倒入步骤4中混合，拌匀
倒入模具中，轻震几下，磕出气泡。放冰箱冷藏四小时以上即可
雪蛤木瓜奶
好吃不胖 ！
用料：
2克雪蛤
半个木瓜
半瓶牛奶
适量克木糖醇或冰糖
做法：
1人份是1.5~2克' 用纯净水提前一夜泡发 . 燕窝功能.加水没过雪蛤即可，和两粒红枣一起 .  
加入切丁的木瓜 . 倒牛奶 . 锅中再焖会儿即可 . 不要再继续久炖 ，只要牛奶温热木瓜自然也就焖软了 .  牛奶加热时间过长会结块 ！
调味即可
快手菜营养丰富的手抓饼
手抓饼一直是介于垃圾食品和健康食品之间，自己做就是健康食品，嗨起来
用料：
4张手抓饼
50克油
3个鸡蛋
2克盐
半颗生菜
1根黄瓜
4根火腿肠
2勺黄酱
半个洋葱
做法：
宝宝买的现成的手抓饼，直接下不粘锅，这步不用放油
准备配料，黄瓜擦丝，洋葱切碎，我用的是三明治火腿
鸡蛋放盐打散，打成鸡蛋液
锅中放一点点油，然后倒入一点儿蛋液
把烙熟的手抓饼放到蛋液上面，就像烙饼粘鸡蛋的做法，小火烙一会儿
翻面儿就是这个效果，手抓饼和鸡蛋液结合一体
放到案板上，摸上黄酱，铺上火腿肠，放上黄瓜丝，撒上洋葱碎，最后放生菜丝，卷起来
用厨房纸包好，宝宝没有手抓饼的小袋子，自己用厨房纸叠的小袋袋
看，好啦，少油少盐的健康食品
小崽崽吃了两大卷，完美！
无需烤箱版巧克力慕斯蛋糕
用料：
180g德芙纯黑巧克力
1瓶安慕希
5片吉利丁片
1袋旺仔小馒头
5块小韧性饼干
3袋奥利奥
适量黄油
适量糖
1瓶纯牛奶
做法：
1奥利奥饼干去除中间奶油
2将奥利奥饼干放进塑封袋用擀面杖敲碎
3吉利丁片用冷水浸泡5分钟
4平底锅加热倒入黄油至完全融化
5奥利奥饼干碎倒入平底锅翻拌均匀
6装入6寸慕斯蛋糕磨具中，用工具压实，放冰箱冷藏10分钟
7锅中加水烧开，把巧克力放在盆中隔水融化，加入适量热水化开
8把安慕希，纯牛奶，融化的巧克力浆倒入料理机打均匀
9锅中加入纯牛奶烧热，倒入吉利丁片，白糖，搅拌至完全融化(这一步需要注意的是，不可将牛奶煮沸，这样会让吉利丁片失去凝固效果）
10把牛奶一同倒入巧克力汁中，搅拌均匀，倒入模具，冰箱冷藏一夜。(这里需要注意的是放入冷藏而不是冷冻）
11摆上饼干，小馒头装饰
12超级简单易上手又好吃的甜品，咬一口冰冰凉凉，入口即化。
土豆鸡蛋饼
第一次试做
用料：
1个鸡蛋
1个土豆
适量盐
4茶勺面粉
适量胡椒粉
3根葱
一小把芝麻
做法：
土豆切短短的细丝，打入一个鸡蛋，四茶匙面粉，一小把芝麻，三根葱切碎的葱花，一点胡椒粉，正常量的盐，拌匀。
挖一勺混合物，放在热锅热油里摊平煎，务必要一面煎得金黄且坚硬之后再翻面。煎完之后放在吸油纸上滤油即可。
牛油果鸡蛋低脂沙拉
牛油果和鸡蛋绝配，控制热量，选择低脂蛋黄酱沙拉！简单易操作！
用料：
1个牛油果
5个圣女果
1个鸡蛋
1个苹果
2片生菜
适量玉米粒
适量胡萝卜粒
适量青豆粒
2勺蛋黄沙拉酱
做法：
准备材料
我从超市买的速冻的玉米胡萝卜青豆粒，一袋里面都有了。我平常会备着，也可以炒饭用，非常方便实用。
各种水果切块
鸡蛋煮熟，切块，放入生菜，加入沙拉酱拌匀即可。
荷兰豆甜椒金针菇小炒
用料：
四分之一个红甜椒
适量荷兰豆
适量金针菇
鸡精
油
盐
做法：
红椒去籽切条，荷兰豆摘去两旁的老丝，金针菇去根洗干净
锅里放油烧热，先放荷兰豆稍微炒炒，再放红椒在放进金针菇炒匀，鸡精用适量水兑开，放进锅里煮一下，放盐即可出锅
牛奶水果麦片
一分钟办公室早餐，好看得流口水～#美帝的美食，家里最好的地方是厨房，每天最重要的事情是吃饭#
用料：
一盒牛奶
适量麦片
三颗草莓
一个香蕉
自选浆果梅类
自选其他水果
做法：
水果，牛奶，麦片，碗好看很重要～
所有东西混在一起，牛奶先放还是后放，加不加热都可根据自己喜好来，我们家大厨斯丁儿喜欢先放牛好，麦片嘎嘣脆，牛奶冰冰凉，真是好胃。这个早餐没技术含量，但是好看，所以什么猕猴桃，黄桃，西瓜，颜色鲜亮的应季水果可劲儿来～
炒花生米
炒花生米，很多人都喜欢吃，我老公就特别爱吃，所以我经常给他做，可是有些朋友炒不好，直接放很多油炸，认为油多花生米香，也不会炒糊，其实要想把花生米炒的又香又酥而且还不糊，只需要一些小窍门就可以炒出一盘看着好看，吃着好吃，而且又对健康有益的花生米啦😄
用料：
适量花生米
适量豆油
适量盐
做法：
花生米一般有两种，一种是大粒的叫大白沙，还有一种是小粒的，外皮是红色的，我们叫它四粒红，今天我要炒的是大白沙，粒大好吃，首先把买回来的生花生米挑一挑，看看有没有坏的和瘪的都挑出去不要，挑好后准备炒制。
第一个窍门，小火锅烧热，锅中倒入平时炒菜一半的油就可以，放油后直接凉油把花生米倒入炒锅中，把花生米在凉油锅里直接翻炒，让油把每粒花生米都均匀的裹住，这样花生米就不会麻脸，也不会炒糊了，接着保持小火加热，继续不断的翻炒，因为花生米越到最后越容易糊，所以火候到最后也是越来越小的，火千万不能太大了，要不然你懂的。
花生米在锅中不断翻炒到8、9成熟就可以出锅了，因为要炒到尝着熟了，出锅就晚了，肯定会炒的火大了，所以大家炒到最后一定要尝着点，稍微欠点火时盛出来刚刚好，等凉了就酥脆了，第二个小窍门，盛出锅后，马上在花生米上均匀的撒上少许白酒，然后再按自己的口味撒糖或是盐，这样做的好处是保证花生米在一周内都保持酥脆不潮。
怎么样是不是看着很有食欲呢？
上汤鸡毛菜
用料：
1斤鸡毛菜
1根火腿肠
3瓣蒜
3个咸鸭蛋黄
做法：
将蒜切块，火腿肠切丁，咸蛋黄切碎
热锅冷油，下蒜瓣炒香，加入咸蛋黄，火腿肠，炒至半熟
加入半碗水，加入鸡毛菜，1勺半盐，1勺糖，煮熟起锅
芒果龙利鱼面包丁沙拉
一款简单快手富含早餐所需所有元素的综合性沙拉，喜欢沙拉里有烤脆的面包丁

芒果可以用桃子类的，龙利鱼也可以用鳕鱼三文鱼之类的
加入面包丁很好吃
用料：
中号半个芒果
一段龙利鱼
1片吐司
我选的松子坚果
奶酪
你喜欢的沙拉酱
生菜，芝麻菜，苦苣或者像我用的黄瓜片你喜欢的草
做法：
鳕鱼用生抽或者盐，黑胡椒腌制10分钟
吐司切丁，刷椰子油或者橄榄油、170度烤10分钟，烤至四面金黄
把鳕鱼切丁，锅中倒少许橄榄油，小火煎熟
黄瓜切片，芒果切丁，放入碗中
把面包丁和煎熟的鳕鱼丁也放进去，撒点奶酪和坚果，淋上你爱的沙拉汁

我一般就是用油醋汁加点黑胡椒和柠檬汁
跑不走的煎蛋
吃三明治时煎蛋总滑走，怎么破?
来看看我的方法吧💁
用料：
1片面包
1个鸡蛋
5克无盐黄油
5克德芙巧克力
做法：
不沾平底锅内打入鸡蛋一只，保持小火
把鸡蛋打散，呈方形，与面包片大小相似
趁鸡蛋未凝固，面包片盖住方形的鸡蛋，火调到中小火位置，使鸡蛋与面包紧密结合并熟成
放入黄油(也可以不放)，面包翻面，鸡蛋朝上
掰下来一块德芙黑巧克力，用鸡蛋的热量融化 并涂满整整一面
面包焦黄即可关火出锅
再也不用发愁鸡蛋会滑走啦～
配上饮品和果蔬，美美早餐开动吧
烧饼里脊
烧饼里脊，顾名思义就是用烧饼夹着里脊，烧饼分两种，一种是油酥一种是发面的。不过这里脊大多都是上过色的鸡胸肉，既不卫生也不够美味。我们在家自制大可不必再担心，不过把里脊肉一腌，用平底锅一煎就成，如今的天气发起面来也特别的合适，若是上班族想用来做早点，大可在头一晚睡前将里脊腌上，发面烧饼用平底锅烙好，第二天煎里脊的同时，另起一锅同时加热发面烧饼就行，一样的外脆内软，而且省时省力，总共也不过10分钟的功夫，这一餐带有浓浓青春记忆、风行于校园的美味小吃就做好了。一手吃着烧饼里脊，一勺舀着香浓的小米粥，是否恍惚间就似重回到那最为灿烂的青葱岁月
用料：
100克大喜大烤肉酱
500克面粉
500克里脊肉
2小勺酵母
8克糖
1小勺食用油
适量清水
做法：
把面粉、酵母、白糖、清水和食用油倒入盆中拌匀，用手和成光滑的面团进行发酵约40分钟
将发好的面团等份成50克/个的小面团，单手滚圆后按成面饼状松弛10分钟
中火烧热平底锅，将松弛好的面饼依次放入，待一面烙至金黄色后翻面，也烙至金黄色即可
将里脊肉用清水洗净，切成薄厚一致的片状放入容器中
倒入烤肉酱，用筷子将烤肉酱和里脊肉片充分拌匀，腌制15-30分钟（腌制过夜时需放入冷藏室）
平底锅中倒入适量的油
烧热后将腌好的里脊肉片放入，待肉片变色没有血丝时翻面
继续煎至另一面变色，完全没有血丝即可
将烙好的发面烧饼从中间从刀切开
夹入煎好的里脊肉片即可食用
咖啡渣的拉花缸
咖啡渣一枚
咖啡豆一桶
集合自己LatteArt的每一杯努力。
纯自学，尚未成才，待有一日，势必成才！
2017.4.13更.
许久未更新，一更更一个月的存图～
用料：
精选喜爱的咖啡豆
全脂牛奶
咖啡渣的拉花缸
做法：
开机，磨豆，温杯
萃取，拉花，拍照
花样炒肥牛
吉野家的招牌肥牛饭很好吃，但价格现在也涨了好多，干脆自己动手，味道还真不赖。
用料：
200克肥牛
半个洋葱
1个西红柿
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
2勺蚝油
5克盐
做法：
洋葱切丝
胡萝卜、杏鲍菇切丝，西红柿切小块
超市买的原切肥牛卷
锅里烧开水，焯肥牛捞出，水倒掉
肥牛放盘里备用
锅里倒入油，热后先放入洋葱，炒软后再放入胡萝卜、杏鲍菇、西红柿，一起煸炒软
倒入肥牛一起翻炒5分钟，最后倒入蚝油、盐，搅拌均匀，出锅。
高丽菜卷
深夜食堂、孤独的美食家、昨日的美食都有这道菜，今天试着做做，效果居然不错。
用料：
1个包菜
200克猪肉末
若干葱姜
半个浓汤宝
做法：
用刀挖出洋白菜的梗，多挖一些，用手慢慢拨开一片片，这步很难容易碎。
沸水煮一下叶子，煮软过凉，切下去后半个粗梗叶子部分
肉馅提前和好，不多介绍了，就是传统做法，记住酱油别太多，放半个浓汤宝，搅碎。然后包肉馅，从根卷着包，最后两边收在下面。
放碟子上，蒸15分钟，出汤后倒在小锅里勾芡调味儿，只放盐、胡椒即可，浇在菜卷上，注意清淡，还原肉菜本身鲜甜味儿。
芹菜炒胡萝片
用料：
3根芹菜
1根胡萝卜
1根葱
1片姜
5克盐
1勺酱油
做法：
胡萝卜切粒
芹菜也切粒
开油锅倒入少量油，爆香葱姜，倒入胡萝卜翻炒，一分钟后加入酱油盐调味，稍微炒一下后放入芹菜一起炒。
花生糯米糍
用料：
100克细砂糖
80克油
适量芝麻
65克玉米淀粉
650克水
500克糯米粉
适量花生
做法：
取小量糯米粉炒熟当手粉
花生芝麻炒熟，磨成小粒
粉，水，糖，油，搅拌至无颗粒，用大碟蒸熟，一定要用平的大碟，否则要蒸好久！蒸至透明即熟
戴手套包馅，并滚一圈手粉！
可以即食啦！
手套必须是一次性手套才防粘！
培根土豆卷（烤箱版）
国外网站上看到的，烤箱版本，比自己煎更方便一点～因为不用一直看着哈哈。原贴：http://imgur.com/gallery/ea8Ws
用料：
2个土豆
若干片培根
一片（用别的芝士也可以）cheddar芝士
做法：
土豆洗净去皮，切成小块。（最好切成方形，方便之后包起来）
用培根把土豆块卷起来，并放入烤盆。
200摄氏度，烤25分钟。期间芝士切成小碎片。
取出烤盆，把原本分散的培根卷堆在一起，铺上芝士片。200摄氏度再烤5分钟。完成！！
辣炒牛肉
超级下饭啊有木有
用料：
半斤牛里脊
两根红色细辣椒
四根绿色细辣椒
生姜
蒜末
做法：
冷锅热油
放入姜丝，一半的蒜末炒香
加入切好小块儿的牛里脊爆炒，断生之后加少许生抽盐
辣椒切小圈，加入锅中一起爆炒
等到小辣椒软了，尝下咸淡，适量调味。出锅前加入鸡粉翻炒
果酱苏打
每次在外面吃饭点的饮料都是各种苏打水，偶尔一次喝到一款果酱苏打，非常好喝，又简单快手颜值又高，分享给大家～

封面图来自微博@梁阿渣 觉得画的就是一杯冰凉的果酱苏打，擅自使用不妥侵删。
用料：
最好是自制的，各种口味都可以～果酱
苏打水
根据个人口味适量添加糖或蜂蜜
可省略柠檬
可省略薄荷
做法：
我用的是屈臣氏苏打水和蓝莓果酱
颜色很好看吧～
面包机懒人超快手全麦面包
受不了面包机吐司至少4小时，就做2小时超快小餐包吧😋
懒人方子系列，必须面包机揉面，必须不用提前称重🤪，必须洗最少工具
如果有豆沙，蜜豆，香肠更好，没有也很ok
用料：
若干工具：面包桶，碗1个，勺子1个，量勺1个
2个（1.5个80g做面包，1个蛋黄刷面包）鸡蛋
180克牛奶
150克全麦面粉
220克高筋面粉
25克白砂糖
16克奶粉
3.5克酵母
25克黄油
3克盐
随心可选：香肠，蜜红豆（可选，展艺），芝麻
少量可选：玉米油（刷烤盘，揉面用）
做法：
2个鸡蛋，1个蛋黄留碗里刷面包用，一个半鸡蛋倒入面包机桶
面包桶上秤，除黄油和盐以外，其他材料依次倒入面包桶称重，重量累加！
面包机揉面程序15分钟，加入黄油和盐再一次揉面程序15分钟（松下饺子皮程序，美的揉面程序）。同时，烤盘倒入少量玉米油用手抹匀，手上多余的油抹在和面垫上，从面包桶取出面团，分9个小面团分别滚圆；
面团按揉圆顺序包馅儿20分钟，烤箱发酵功能，30分钟发酵2倍大；烤盘拿出来，烤箱改为预热
刷蛋黄液，撒芝麻，进烤箱。170℃，25分钟烤之
只需要一次发酵的面包也会拉丝噢~~超级香！！
蒸鱼头
鱼肉很鲜嫩，很美味！
用料：
1个鸦片鱼头
少许肥肉
半个（小个）红椒
4瓣蒜子
少许生姜
半勺料酒
3勺蒸鱼豉油
少许白糖
一丢丢胡椒粉
2根小葱
做法：
把鸦片鱼头洗干净一分为二，撒一丢丢演加入料酒，放一边。蒜子，生姜剁成碎末，红椒切小丁，锅内倒一点点油下入肥肉炼猪油
倒入生姜蒜泥和红椒丁翻炒
铺在鱼头上
放上点白糖，开水蒸8分钟
出锅后把汤汁倒出来加入蒸鱼豉油拌匀，在鱼头上撒一丢丢胡椒粉放上小葱，再把汤汁倒在小葱上
OK了，是不是很诱人😂
美味煎猪排
喜欢各种排的朋友，可以试下猪排，最好用小里脊很嫩
用料：
1条猪小里脊
适量黑胡椒碎
半个元葱
适量香菇
半根胡萝卜
适量色拉油
适量盐
做法：
里背肉一定要小里脊嫩，用小擀面杖拍打下，撒上盐和黑胡椒碎，腌30分钟
切好蒜末炒香，加入元葱和胡萝卜小蘑菇继续炒
加汤煮5分钟，酱汁做好啦
猪排一面煎2~3分钟，没有血水就是熟了
这是我们煎好的猪排配上酱汁味道好极了
酱爆茄丁
用料：
茄子
甜面酱
葱花
蒜末
酱油
盐
白糖
味精
胡椒粉
做法：
将茄子去皮切成丁，用盐、甜面酱调味，腌半个小时，去除多余的水分待用
炒锅上火，放油烧热，下茄丁快速爆炒。加盐、味精、胡椒粉、少许酱油、白糖，炒透后加蒜末和葱花，点明油出锅
果蔬汁。 来喽
果蔬汁哦 这个东西真的是喜欢它的天天喝 不喜欢它的一口都喝不下 我们每天忙于工作生活 有时侯很不注意保养和饮食 维生素的摄入量太少了 偶尔才会想起来吃点水果 然后我就买了一个水果榨汁杯 买好食材天天榨汁喝 嘿嘿
用料：
适量柠檬
半根黄瓜
1个苹果
适量水
适量蜂蜜
几根菠菜
1根香蕉
做法：
🍎苹果 🥒黄瓜一定要削皮哦 带皮 口感不怎么样 
榨汁后可以用滤网过滤掉渣滓 喝清爽的果汁 也可以带着果肉一起喝哦 你随意
另外苹果氧化很快哦 快快喝掉 😜😜😜

梨🍐 黄瓜🥒 养乐多 或者优益C
这个不用加糖哦 梨本身挺甜的 还有乳酸菌 
酸酸甜甜就是你 哈哈哈
可以适量加些水 以免太稠
或者过滤掉渣渣
苹果🍎 香蕉🍌 黄瓜🥒 菠菜
加适量的水 加些糖🍬
削皮削皮削皮 重要的事情说三遍
这个哦我觉得一定要过滤掉渣渣才好喝 清清爽爽的超好嘞
淡奶油小餐包不加黄油版
理由很简单，孩子爱吃的我都做
用料：
1只鸡蛋加纯牛奶共80克鸡蛋加纯牛奶
180克淡奶油
4克盐
320克高筋面粉
65克细砂糖
5克耐高糖酵母
刷面包的:
1:1适量蜂蜜+凉白开
做法：
先放鸡蛋纯牛奶淡奶油盐，然后放面粉，上面放糖最上面放酵母
用硅胶铲搅拌均匀，这样不会粘的满手都是。搅拌好后手揉至出薄膜。盖了保鲜膜发酵至两倍大
发酵好后拿出来排气，这个方刚好做25个25克左右的分量，28*28的烤盘刚刚好。发酵至两倍大也就是满盘了
160度烤18分钟，拿出来后刷一层蜂蜜水。松软可口的小餐包就完成啦！
下饭菜之尖椒洋葱炒牛肉
用料：
350克牛肉
半个洋葱
2勺生抽
1勺淀粉
4个尖椒
做法：
牛肉切片，用盐和生粉，花生油抓一下，放在一旁备用，这样的牛肉会很嫩滑。
青椒和洋葱切丝备用。
牛肉炒断生，先盛出来，避免炒老。青椒和洋葱下锅炒软，然后加点水焖熟。
加少许盐继续大火翻炒，加酱油，收汁。盛起来装盘即可。
巧克力冰激凌
足不出户，体验哈根达斯的奢华口感～
用料：
150g淡奶油
3枚鸡蛋
50g白砂糖
20g炼乳
20g可可粉
适量巧克力酱
做法：
首先将鸡蛋用分蛋器蛋白蛋黄分离。盛蛋白的盆要保持干燥洁净。
蛋白用打蛋器打到干性发泡。即蛋白尖坚挺不落为标准。
蛋黄和可可粉以及一半的白糖搅成可可糊。
淡奶油打发，打发过程中逐渐加入剩余的白糖。将奶油分次加入可可糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
搅拌均匀后，逐渐加入炼乳，再次搅拌均匀。
分三次加入蛋白，搅拌均匀。
加入容器一半处，浇上巧克力酱，然后再覆盖一层奶油糊。
最后在表层再淋上巧克力酱。放入冰箱冷冻一晚上。
小美 ·金桔蜜饯 
生津止咳超好吃
金桔蜜饯
生津止咳的金桔蜜饯~出锅。这家伙，终于知道蜜饯为什么都卖那么贵了，375克金桔就做出这么一丁点儿。
#小美·健康美食自己做#
用料：
750克金桔去核后
130克冰糖粉
30克水
做法：
5分钟/50度/速度5 清洗金桔
洗好的小金桔很漂亮
大工程来了，去核
一定记得是拦腰切，图片中有❌错误示范。
竖着切，不利于去核。
满满一盆
插入蝴蝶棒，把去核后的金桔放入主锅
加入冰糖粉和水，设置30分钟/ V键 / 反转 小勺
全程不加量杯盖
30分钟结束的样子
拿出蝴蝶棒，再次设置6-8分钟/ V键 /反转 小勺全程不加量杯盖
做好了做好了，热气太足镜头朦了，真的好好吃
拿出几年前在loft买的☺︎器皿，非常搭😋
蜜饯盛出后还有那么多的遗留物，怎么办？
绝招来了，
想喝冷饮，就直接加入冰水，10秒/速度10即可饮用。
想喝热饮，直接加热水，10秒/速度10即可。
或者加温水，2分钟/ V键 / 速度1，前10秒速度为9。
建议热饮，有温度，锅内遗留物会更容易溶解。
入冬了，喝热饮更好一些。
保护食道，切忌过烫饮食。
金桔蜜饯➕金桔水
所谓的金桔水不过是蜜饯盛出后的涮锅水而已😜一点儿都不浪费。每次做完蜜饯果酱类之后都是这么玩的。
家常棒棒鸡腿
这是一道很下饭的家常菜。符合嗜肉一族们对肉的渴望；别的不会说，只能说家里有孩子的话，这道菜应该可以在视觉上和玩的乐趣上增加孩子的食欲。没当妈的出于童趣也可以去尝试一下这道菜的做法，例如像我。：目
用料：
500g鸡小腿
5g生姜
少量食盐
少量料酒
少量生抽
少量老抽
少量蚝油
少量白砂糖
做法：
将鸡小腿洗净备用
将生姜切成末备用
用小刀在鸡腿的末端切开一个口子，用手将肉往腿的方向捋下去到尽头，做好之后会变成一个棒棒糖的样子，其他的鸡腿以此类推
将做好造型的鸡腿摆在盘子上，撒上盐、料酒、姜末、生抽等调料；用牙签在鸡腿肉上扎写小孔，腌制1~2个小时
锅预热，倒入少量油，油热到一定程度之后倒入部分姜末迅速抄香
倒入腌制过的棒棒鸡腿，翻炒至表面变色
加入生抽、蚝油、少量食盐、少量老抽等调料，以及大半碗凉水；加盖改小火焖15~20分钟
开盖，加少许糖翻炒，大火收汁
玉米面吐司赞
玉米面馒头好吃，玉米面吐司清香扑嘴，夹点果酱或蜂蜜制成汉堡更好吃。我用的是安安爱吃面包一份量*2与小美芯片牛奶吐司结合起来烤了两批。唇齿留香吸引我一定要记录下来，下次参考再做～～
安安方子链接https://www.xiachufang.com/recipe/102774981/
用料：
克玉米面               30
矿泉水              170克
克高筋面粉           470
牛奶                200克
盐                    5克
酵母               6克
糖粉               10克
黄油              10克
做法：
先做玉米面糊：小锅里170克冷水筛入30克玉米粉 ，开中小火加热并不停地搅拌 ，直到煮开成细腻糊状，关火后盖子盖好密封冷却
这样后放凉备用。
下面做面团材料及加入玉米糊：打开小美牛奶吐司食谱（见下图）引领着放料；200克牛奶，10克冰糖粉，5克酵母3分钟/37/速度1激活酵母；加入470克高筋面粉，及放凉的玉米糊，5克盐揉面三分钟，加入10克黄油再揉面三分钟。很粘，用卸刀头方式倒在揉面垫上 扣上大锅密封发酵二倍大不到一点开始排气与整形。
小美牛奶吐司因为有鸡蛋，做过三次了也特别好吃。下次做可以考虑也加鸡蛋。
粘手到当时想下次不想做了。不过手上抹了一粒花生米那样多的一点点油就完全没有问题。切两大块，每块再分别切成四小块，102克？一小块。
滚圆以后醒半小时，提前一刻预热烤箱。分二批烤
第一批先筛点玉米粉，再用美工刀划形。放入烤箱180度烤20分钟。
第二批，从揉面垫移到烤盘上会突然象刺猬一样缩起来皱巴巴的很奇怪，移上烤盘再轻轻整形，慢慢恢复，撒粉，划刀，进入预热烤箱。
第二批整形放烤箱。
第二批烤出来也不错。
一共八个。井字最丑。
第一批颜值高点。
搭配枇杷膏。某人居然连吃2个～～因为夹了枇杷膏，确实特别香甜，分享了点朋友自己没有吃够，第二天真想马上再做，苦于上班没有空闲～～
非常感谢安安的这个好方子～～
自制少糖枇杷膏：枇杷去头去尾去籽，然后放砂锅加一点黄冰糖一点水，煮开以后小火大概熬制2个半或者三个小时，变为琥珀色就可关火冷却后放密封玻璃瓶里。变化过程见下面图
盖上开火
琥珀色以后关火。
黄金蛋炒饭
蛋炒饭的爱情
越简单的越考验技术
我觉得很好吃
不喜欢的可以试试别人家的
用料：
3个鸡蛋
2碗米饭
2根小葱
1根火腿肠
适量酸豇豆
做法：
剩米饭2碗加入一个鸡蛋，拌匀备用，米饭最好提前放冰箱冷藏2小时
热锅冷油小火打入2个鸡蛋，我喜欢不提前把鸡蛋打散在碗里搅拌好，就直接把鸡蛋放锅沿磕破，打在锅里，筷子快速打散，翻炒
个人爱好，我喜欢放一些妈妈自己腌制的酸豇豆
倒入米饭翻炒
放入火腿肠，继续翻炒
加入盐，鸡精，一勺老干妈
翻炒均匀，记得整个过程一定要小火，小火，直到米饭粒粒分明
出锅撒葱花，完成了
娃娃菜虾丸
用料：
克虾
淀粉或蛋清
做法：
做法都在画里哦…
活虾去壳剥虾仁 去虾线
虾剁成泥 娃娃菜洗净 取菜叶部分 切碎
用辅食机把虾和娃娃菜一起打成泥 加点淀粉 用手搓成丸子
上锅蒸熟就可以吃了
煎茄盒（茄夹子）
怀孕了，特别爱吃，自己做干净卫生，关键口感更好～～👀
用料：
适量面粉
2根长茄子
2个鸡蛋
一小把韭菜
适量盐
适量十三香
做法：
老公炒的蛋花，哈哈😄
韭菜切碎放入盐和十三香
把炒的蛋花放凉点倒入韭菜里拌匀，馅料就做好了，包饺子馅也可以这么做
把茄子切片，如图，两片之间不切透，容易装馅
煎之前提前装好馅放一边
调面糊，稠稀度可以自己定，以能全包裹挂在茄子上为佳，面糊里面可以加一定盐增加味道
上电饼铛
两面煎至金黄就可以出锅啦
法式香蕉薄饼
用料：
1只鸡蛋
1根香蕉
75g牛奶
50g低粉
5g白砂糖
做法：
白砂糖鸡蛋，打发
加入牛奶低粉，搅拌均匀
加入香蕉泥
绿豆芽炒粉
意想不到的清爽美味，从未这么吃过，我想以后这道菜会经常上桌😂
用料：
半斤绿豆芽
适量葱
适量醋
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量干粉
少量韭菜
适量干辣椒
做法：
干粉要提前至少3个小时用冷水泡发，最好提前半天
将大葱、干辣椒提前切丝备好
粉切大概10厘米的段，或者稍长些也可，太长到时候不好夹；将韭菜切碎或者小段备用，韭菜只是为了增加香味，只需四五根即可
热锅凉油，将准备好的葱花和干辣椒下锅爆炒，加入准备好的绿豆芽翻炒，等绿豆芽差不多断生的时候加入粉丝翻炒，此时加入很少量的老抽提色，生抽适量提味儿，醋适量，继续翻炒，最后加入适量盐调味，可以尝尝口感，根据个人口味添加。
全素版苍蝇头
一般苍蝇头是用肉末和蒜苗做的，还有红辣椒，我用鲜香菇丁代替肉末，因为家中有宝宝，就用甜椒代替辣椒了
用料：
鲜香菇、蒜苗、甜椒、豆豉、葱
淀粉、生抽、水、美极鲜、盐、蔬菜精
做法：
鲜香菇10-12朵，切小丁，因为煎了以后会缩小，所以可以稍微多一些
放油锅里煎成金黄色
取出、放碗里，加一些老抽和淀粉抓匀
再回锅煎一下，必要时可以加一点点水，放到碗里备用
锅里放油，烧热后加葱花、豆豉、甜椒丁，炒香后加蒜苗丁
炒2-3分钟后，加入香菇丁，再加少许水，一点点加，必要时可以加两三次
美极鲜、蔬菜精
完成
吮指鸡爪
用料：
一勺（冰淇淋小扁勺）盐
一斤鸡爪
一小段 切片姜
一勺糖
掰开半圈蒜
两勺醋 
若干根香菜
做法：
步骤一：鸡爪洗净，剪掉尖爪（我忘了剪）。放水里煮约30-40分钟。
步骤二：准备调料。姜切片，蒜切碎，香菜切成三段，全部放一个大盆里。加老抽半勺，生抽一汤勺，醋一勺，白糖一勺。
步骤三：开火，平底锅里放油（一汤勺），油热后倒入调料里。
步骤四：鸡爪煮熟后捞出，凉一会放调料里拌匀。食用！
初中娃的早餐
每天早起给娃做早餐，觉得是一件很幸福的事情，用心为宝贝做好每一餐，为做最棒的妈妈而努力。
用料：
适量各种蔬菜
适量各种水果
适量各种肉蛋
无限量用心.热爱
做法：
蔬菜
水果
肉.蛋.鱼.奶
肉夹馍
云朵土司
土司披萨
酱肉包子
香的很，比外面卖的还好吃，老公说开个包子铺算了。呵呵！！！包子好吃不在褶上，打包子馅最重要的就是打水，不要不敢加水，打足水的肉馅才嫩，一口下去肉和汁水和着面香那叫一个好吃呢。新鲜的肉容易打水，瘦肉比例多的更容易打进水，要根据肉馅情况打水。基本上一斤肉可以打进二两水。
用料：
500克面粉
300克水（面团用）
2小勺（大约4到5克）干酵母
以下为馅料
300克猪绞肉
适量葱姜末
适量饺子馅调料
少许糖
适量豆瓣酱
适量可不加酱油
50克水（肉馅用）
适量盐
做法：
取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。
在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。
加入切碎的葱花。
包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。
加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。
放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。
黄酒两勺。
生抽两勺。
清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。
再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。
打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。
在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。
用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。
面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。
饧好的面分割成大小均匀的剂子。
擀成中间厚，周围薄的包子皮。
左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。
包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。
时蔬咖喱豆腐
用料：
1块中豆腐
2根蟹肉棒
3根秋葵
各半个彩椒
适量蘑菇
少许紫菜
少许肉糜
适量玉米、豌豆、胡萝卜粒
少许盐
适量咖喱块
适量水
2根葱
做法：
首先把蘑菇、蟹肉棒切细碎，彩椒和秋葵洗净切小块，中豆腐切成小丁，切葱花备用
热锅入油，放入肉糜翻炒至变色，加入秋葵和彩椒继续翻炒会，再加水，放入蘑菇、蟹肉棒，咖喱块，转小火慢煮
稍晚时放入豆腐，加少许盐，并不断搅拌，直至汤汁浓稠时关火即可