xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五香花生
1、促进生长发育：花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。 2、健脑益智：花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。 3、延缓衰老：花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。 4、润肺止咳：润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。 5、止血：凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。” 6、降低胆固醇：防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。另外，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。 7、养血通乳：滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。 8、防癌：花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。
用料：
500克花生
5克八角
5克花椒
10克姜
1勺盐
做法：
这个季节是花生丰收的季节每年都会这个时间买回来煮着吃
花生反复清洗干净沥干水分每个花生头捏开这样虽然辛苦但是易入味
花生依次处理好放入锅中倒入清水刚刚没过花生即可再放入花椒、八角、姜片大火煮起来
花生煮8分钟后放入一勺盐再继续煮5发展左右即可
煮至汤汁收干花生脆中带面即可出锅享用
煮好的五香花生装入盘中
花生米非常饱满入口香浓可口微微有点甜
搭配着美酒别有一番滋味（喜欢吃口感软面的可以多煮一会）
胡萝卜炒豆腐皮
山东特色  全程五分钟
用料：
张1豆腐皮
根1胡萝卜
瓣3蒜
根 3香菜
根 1葱
勺 1醋
勺 2生抽
做法：
炒香葱蒜
炒胡萝卜丝
炒豆皮丝
放生抽 醋 盐  香菜
奶油小餐包
在网上很早就看到这款餐包一直没做，原因是里面的馅是一块奶油怕吃了腻，做了这次觉得口感不错。
用料：
250克高筋面粉
40克白糖
4克酵母
2克盐
30克全蛋
1大勺奶粉
110.克水
20克黄油
做法：
将除黄油以外的所有材料揉至光滑后，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
将面团收圆，放入盆中进行发酵至两倍大。
将面团分割成八等份，滚圆，松弛15分钟。
取一份面团，压扁排气，包入一小块黄油。
将面团收成圆形。
把做好的面团放入铺油纸的烤盘进行发酵。
在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，洒上白芝麻。
放入180度预热好的烤箱，上下火，烤15.分钟。
烘烤完取出放在架上冷却。
虎皮青椒（无盐版）
用料：
很多个青椒
一勺白糖
3勺生抽
适量油
做法：
辣椒洗干净，
锅烧热下油，油量和炒菜差不多。看着像有点冒烟的样子下辣椒，尽量离远一点，小心溅油出来烫到自己。
看到锅边的热气烟了吗？
用锅铲翻几下
很快就会看到辣椒身上出现虎皮啦。
歇一歇翻炒一下。或者用筷子看哪个辣椒没有起虎皮就把它翻向锅。
全程大火，锅里有温度的时候辣椒会变得圆嘟嘟的，可以关火啦，下一勺糖，3勺生抽，混合均匀就可以出锅啦（也可以放一勺陈醋）不喜欢可以不放。
地三鲜
用料：
青椒
茄子
土豆
西红柿
做法：
土豆茄子过油
白糖咸盐
一次发酵的红糖馒头
不是因为懒，是想多尝试不同的做法，一次性发酵省时省力。
用料：
300克中筋面粉
200克高筋面粉
80克红糖（粉状）
5克酵母粉（高活性）
240克开水
做法：
先把称好的红糖放到盆里，倒入240克开水，用筷子搅动，等待红糖融化，且水温降到37度左右（用手指摸一下温温的感觉就可以了，水千万别烫）
再加入面粉和酵母粉，用筷子搅动，直到没有干粉，就下手揉面，用力揉久一点，出来的口感才会好。
揉至三光（盆光、面光、手光）
揉面垫（板）上抹一点点油防粘。千万别多。面团收圆，分割成60-70克每个，一般切70克。每个面剂子起码揉30下以上，一般50下。往里收，然后收口向下，垫油纸防粘。
揉得还可以哦！
就像圆形的鸡蛋。每个隔开一点，以免蒸好膨胀黏连。
揉好的生胚，放在蒸笼上，锅里倒入足够的热水，和洗澡水温度差不多就可以啦（不要很烫），蒸笼放上去，锅盖盖好，静待30分钟。30分钟之后水应该凉了，火开起来，水烧开之后，中火蒸15分钟，关火继续焖5分钟。开盖要迅速，以免滴水。
出炉啦！
漂亮，就像美图过那样。
看看这月光肌，只要揉面到位，不仅表面光滑，里面的组织也是很好的。
泰式奶茶
把家里有的材料都用上了，或许做法不是最正宗的，不过喝起来跟之前在泰国喝到的也有80%的相似度了哈哈~我还是很满意辣 😄😄😄

看了其他厨友用了牛奶和淡奶，下次我也试试看！

这款泰式奶茶用的是红茶，比起之前口味清甜的泰式绿奶茶更加浓郁，略带苦涩，喝前加冰块炒鸡棒❤
用料：
30g红茶
1500ml水
100g奶粉
100g炼乳
做法：
红茶用的是泰国手标红茶，据说在泰国当地喝到的泰式奶茶用的都是这款红茶冲泡的，大件抵食😏
清水煮开，倒入红茶，滚两滚后转小火煮两分钟
熄火后，用滤网滤出茶渣
过滤好的红茶重新倒入锅中，煮开并加入奶粉，加奶粉时记得要搅拌，防止奶粉结块
煮好的奶茶可能会有少许茶渣或者搅拌不均匀的结块奶粉，可以再次用滤网过滤，最后加入炼乳调味
来上个定妆照，开喝！
薄面包三文鱼青瓜鸡蛋沙拉
用料：
鸡蛋
150g烟熏三文鱼（宜家买的）
半只黄瓜
1个薄面包（宜家买的）
少许烘焙芝麻沙拉汁
少许黑胡椒
两棵芹菜
做法：
黄瓜切片、芹菜切片焯熟、三文鱼手撕小片、鸡蛋煎成小饼切丝；放入大碗加入沙拉酱；白面包切成小块一起拌入；撒入黑胡椒即可～
拔丝地瓜
用料：
300g红薯
90克白糖
135克水
油                      没过地瓜
做法：
地瓜洗干净削皮
切成菱形（易粘糖） 
开大火，筷子放入锅中有小气泡后，换成中火，之后就把地瓜放进里面 
至金黄捞出
加糖和水，大火
搅拌糖水
糖变成浓稠褐色 换小火 再加入地瓜
在碗中刷一层油
菠菜饼
昨天早上给宝宝做的，😄。第一次做，各种食材的量都没有掌握好，尤其是水放少了，有点干。不过同事反映卖相看起来还可以，😄。宝宝只吃了一小块，爸爸吃了半锅，还是爸爸给面子啊
用料：
鸡蛋
适量面粉
适量菠菜
少许盐
做法：
混合好各种食材均匀摊在锅底
电饭锅牛奶蛋糕
用料：
110克牛奶
4个鸡蛋
50克糖
110克面粉
1克盐
70克油
3滴白醋
随意芝麻
做法：
餐具无水无油，蛋黄蛋清分离
锅中倒入70克玉米油或其他没有味道的油，花生油不要用，花生油味道不适合做蛋糕，锅加热1分钟，油温50度左右即可，
先面粉，后牛奶，再蛋黄
面粉筛入油中，搅和均匀，家里没有低粉，就用了做馒头的高粉，也可以用
搅拌均匀，加入牛奶，继续搅拌
加入蛋黄，继续搅拌
再次搅拌均匀
蛋清中加入盐一克，白醋3滴，绵白糖50克，开始打发，我用的小熊打蛋器，不用调速那么复杂了，直接低档一直打，打到蛋白成型不坍塌，打的不够影响蛋糕体积膨大
电饭锅预热5分钟
加入少许食用油，在内壁上抹均匀，为了方便脱模
蛋白和蛋黄液用硅胶刮刀炒菜式的搅拌，混合均匀颜色一致后倒入电饭锅
出锅照
快煮3次，熟了。用筷子插进去，没有蛋液被带出来，就好了，锅拿出来，倒过来脱模
小米微压力电饭锅，做出来的蛋糕不回缩，好脱模
很松软很嫩嫩哦！
样子还不错
肉丸
用料：
蒜香粉
油条
肉糜
一个全蛋
马蹄
盐
糖
胡椒粉
料酒
做法：
油条切碎，马蹄去皮切碎，和肉糜、全蛋放一起，加料酒、盐、胡椒粉、蒜香粉、少量糖顺时针搅拌均匀
将肉糜滚成合适的大小，油温四层热时，将肉丸放入油锅
注意油温一定要最小火，否则很容易焦
待到肉丸一个一个全部浮起来就可以盛出来了，下图为刚刚炸好的肉丸
这时的肉丸可以直接吃了，如果口味重的可以点些椒盐或者番茄酱食用。一次可以多做点肉丸，也可以烧汤或者红烧，我们家比较喜欢浓油赤酱的红烧口感，然后我就把他们红烧了
锅里留少量油，爆香葱和八角，放入冰糖，放入刚刚炸好的肉丸，喷料酒，放老抽，略加水煮至入味，最后淋水淀粉即可出锅
一锅出
上周剩下的豆角。这个周末正好可以做一锅出。虽然少了鸡精、十三香，味道也不可以。
用料：
克豆
个土豆
克面粉
克盐
做法：
1、和面：300面粉+3g酵母粉+白糖+温水。面摊平+刷油+撒盐。对折+切开+拧成花卷。醒发25分钟。2、下锅+五花肉炒至变色+葱姜八角+十三香+料酒炒出香味。2、+豆角+土豆炒至断生+生抽+蚝油+沫过食材的水+盐+鸡精。3、烧开后炖10分钟+摆入醒发好的花卷+盖上盖子小火15分钟+撒葱花
分装
花卷也成功了，面发的不是很好。
香烤黄金鲽鱼
低油不上火的好味烤鱼
用料：
#调料：海盐，橄榄菜，米酒，柠檬，迷迭香，生姜，大葱
#食材：黄金鲽鱼，花菇，青椒
做法：
洗净双眼朝天的鲽鱼，我还是对处理整个的动物类有一定的抵触心理，戴着厚手套洗了半天，还得掏出内脏，洗干净肚子。记得要去鳞，看着好像很干净的样子，小鱼鳞还是很多。
用海盐抹在鱼的表面，放置一刻钟的样子。
切两片厚厚的柠檬，塞进鱼肚里
抹一层米酒，一层橄榄菜
摆上大葱，生姜，迷迭香
花菇摆在空处，再洒两勺橄榄油
锡纸盖住烤盘，预热烤箱，上下火230度，20分钟。
拿出，摆上青椒丝，再放进烤箱230度，上下火，10分钟。
成品的样子，看不见鱼了，一拿出来迷迭香的味道满屋子跑。
放柠檬在肚子里，整个鱼就完全不腥了，橄榄菜本来就是有咸味的，就不用多放盐了。鱼肉很嫩，鱼刺也少，花菇吸收了鱼汤的味道，很好吃。
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红油兔丁
兔肉，高蛋白质、低脂肪、少胆固醇，比一般肉类蛋白质高，脂肪和胆固醇却低于所有肉类，有着“荤中之素”的说法。在这个饲料猪肉价格飞涨的时代，这么好的兔肉比猪肉还便宜，为啥子不多吃点兔肉喃。
用料：
250克生花生米
水
油
900克兔肉
花椒末
3根大葱
油酥花生
1/2碗红油辣椒
1大勺郫县豆瓣酱
5-6瓣蒜
3茶匙糖
2茶匙老抽
4茶匙芝麻油
白芝麻
胡椒末
盐
味精
香菜
做法：
用小奶锅烧开一小锅水，放入生花生米，小火煮1分钟，捞起来
锅中放较多的油，冷油即下花生米，中火，轻轻的铲动花生米
几分钟后，花生开始有“哔叭”的爆破声
直到爆破结束，继续铲动几分钟。关火，利用油余热继续铲动花生米至浅金黄色，即可捞出
这只兔子有点大，我只取了后半截就有900克。煮兔子，水开后中小火10分钟，关火后，再焖5分钟取出来，放凉
锅中放少许油，放入豆瓣酱，炒香
加水两饭碗，加入花椒末和胡椒末，大火煮沸后，小火15分钟
兔子切成长宽2厘米左右的小丁，大葱切段，蒜剁碎
取一大碗，倒入熬好的豆瓣汤汁，加入1/2饭碗的红油辣椒，蒜泥、糖、老抽、芝麻油、盐、味精
加入兔丁和大葱段，拌均匀，再加入适量的油酥花生米，撒上白芝麻和香菜段即可
棋格美味饭包包
看吃播俄罗斯佐藤做的类似的，刚好家里有spam午餐肉，种在花盆里的生菜叶长得很好，赶快做起来。简单好吃又好看的饭包包
用料：
3蛋+少许盐厚蛋烧
半盒午餐肉
2大片海苔
1小袋辣白菜
1片奶酪片
1小把生菜
1大碗米饭
1大张保鲜膜
做法：
铺一层保鲜膜
保鲜膜铺上一张海苔
铺上一层米饭
加点辣白菜或者其他自己喜欢的调味
加上一片奶酪片
加上厚蛋烧切块
加上一块午餐肉切块
在厚蛋烧上加上午餐肉切块
在午餐肉中间加入一块厚蛋烧切块
多铺垫生菜哦
盖上点米饭
盖上海苔
包好压实
切开
完成。
鱼香肉丝
用料：
朵木耳
勺淀粉
根胡萝卜
勺香醋
克盐
勺料酒
个青椒
克肉丝
克冬笋丝
做法：
瘦肉丝、冬笋丝、胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝
肉切丝，用料酒、生抽、淀粉抓拌一下。然后先过油炒一下。
另起锅多一点油炒郫县豆瓣，炒出红油依次下炒青椒胡萝卜，笋丝及肉丝。
最后倒入调好的芡汁：
秘方：姜多一点、蒜末适量、少许葱末
香醋2勺、生抽2勺、料酒2勺、老抽半勺、淀粉水一勺半


装盘
土豆（薯仔）红萝卜红烧肉
焖猪肉做法有很多，有的喜欢放八角等调味，我做的是最简单，就放豉油（生抽）爆炒。五花肉挑选一层肥一层瘦的，口感会酥软一些(⊙o⊙)哦！
用料：
1000g五花腩
1个红萝卜
1个土豆（薯仔）
6个冬菇
少许蒜头
做法：
把肉切成一块块，放到锅里生炒。
炒至金黄色，放入蒜头爆香，把切好一粒粒的红萝卜，土豆和冬菇倒入一齐炒。炒干身以后倒入豉油（生抽），放少许白糖调味。
炒香以后倒入高压锅，压上15-20分钟，香喷喷的焖猪肉就出锅了！
自制晒粉模、印花模
想用筛粉模，但是看看tb感觉不合算啊啊啊，还有运费，就自己折腾折腾算了，下厨房倒是搜到了一个方子，用的是薄的纸，我个人感觉薄的纸折过了之后不容易撒粉。。。就用硬纸板啦，本人手残，请同学帮忙做的╮(╯▽╰)╭
用料：
硬纸板
笔
小刀
做法：
再硬纸板上画上自己想要的图案，再用小刀雕刻即可
成品
成品
大爱龙猫啊
再来一张
不要弄太复杂的，不然后果就像这样。。。独眼龙猫。。
尖椒酿肉
用料：
6个尖椒
400克牛肉馅
1/3根葱
3勺酱油
1.5勺香油
2/3勺盐
适量淀粉
做法：
牛肉馅打入适量清水，加入2勺生抽
加入1/3勺的盐，顺时针搅拌均匀
放入葱沫和香油顺时针搅拌
尖椒洗净，去掉青椒梗和籽
将调过味的牛肉馅，一点一点塞进尖椒，直至将内部塞满
尖椒口部不要塞太满
锅热多放油，倒入尖椒，将尖椒表皮煎成皱皱的，盛出备用。如果用大量的油炸效果更好。
锅热再放油，放入八角和葱爆香。
倒入1勺酱油，加入适量的清水烧开。
放入煎过的尖椒，加适量的盐调味，焖煮大概5分钟，淋入少量水淀粉即可出锅。
梅干菜馅酥皮点心
春节期间去我姨家，她拿出黄山烧饼给我吃，她说：这个烧饼的馅儿挺好吃的，但皮太硬了，不如你做的小点心的皮好吃……黄山烧饼里是梅干菜馅儿的（有一点点肉）。我觉得酥皮加梅干菜馅的点心做起来应该不难。于是今天先烧了点梅干菜烧肉，然后再用做酥皮点心的方法，把通常的蛋黄、红豆馅儿，换成了梅干菜的。做出来的结果我很满意，真比黄山烧饼好吃多了！当然，也不能这么比了，已经不是一种东西了，不可比！

方子是12个的量。
用料：
油皮：

低筋粉
60克中筋粉
60克低筋粉
40克水
15克白糖
35克玉米油
油酥：
90克低筋粉
45克猪油
馅：
适量五花肉
适量（要提前泡好）梅干菜
适量姜
适量冰糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量开水
做法：
先做梅干菜烧肉。我的方法是这样的：先将肉放在铁锅里，加冷水，一起烧，水开后，打血沫。放姜、料酒、冰糖、老抽、生抽，加开学没过肉，中火烧。等水下去些，放入泡好的梅干菜，再次加开水，没过肉和梅干菜，小火盖盖儿烧，直至肉软烂进味儿后，收汤即可。梅干菜烧肉做好后晾晾备用。
将油皮的所有材料放入面盆中，和面，一直揉，直到出手膜。用保鲜膜包上，醒30分钟左右。
将油酥的材料放进面盆，和成面团。用保鲜膜包好，等着油皮的面团醒好，再进行下一步操作。
油皮和油酥各分成十二个剂子，用油皮包油酥。这儿的操作方法可参照“下厨房”中任何一款做蛋黄酥的皮的操作方法。
将处理好的油酥油皮，擀成一个饺子皮状的皮，包上梅干菜烧肉里的梅干菜（如愿意也可以放点小肉丁），放入烤盘。烤箱预热180度，烤约20分钟。
完美！
黑松露炒饭
阿仁哥给的黑松露，尝试了三样中式做法--黑松露排骨、黑松露蒸蛋、黑松露炒饭
用料：
1碗隔夜米饭
1个土鸡蛋
一两青豆
一只黑松露
适量橄榄油
适量一品鲜/生抽
做法：
黑松露切碎，青豆开水里煮两三分钟捞起来备用，土鸡蛋打散热锅热油炒散备用
热锅下油，米饭放进去翻炒至粒粒分明，下一品鲜继续翻炒均匀，然后到入青豆、鸡蛋继续翻炒一分钟，最后利用余温加入黑松露碎翻炒片刻即可装盘
韩式海鲜葱饼，爱葱人士的福音
自用菜谱，综合了别人的方子改进的。
用料：
一把小葱
1个鸡蛋
3汤勺韩式煎饼粉
2汤勺低筋面粉
1汤勺玉米淀粉
5个虾仁
1个青辣椒（细长的）
1个小米椒
适量胡椒粉
做法：
小葱切寸段，葱白部分一分为二。虾仁切小块，青红辣椒切小片备用。
三勺韩式煎饼粉，二勺低筋面粉，一勺玉米淀粉，三勺水调成面糊，加入适量食盐，胡椒粉拌匀，面糊要不稀不稠。
面糊放葱和虾仁拌匀
煎锅放油，油要多一点，锅热后放入面糊，尽量摊的薄而均匀。全程中小火
在摊好的饼上，轻轻倒一个打撒的鸡蛋液，再撒上青椒红椒，这样出来的效果最好看。
中小火三到四分钟后翻面，把有鸡蛋液的一面也放油里煎香，最终煎到两面金黄出锅。
一般韩餐店会配一碟酱油蘸着吃，我更喜欢黄豆酱哈哈😃。
好吃到爆的正宗凤梨酥
吃过最好吃的凤梨酥是姐台湾带来的有名凤梨酥，那时也不知道里面到底是不是纯凤梨馅，反正这个馅很黏很绵软，没有拉丝。这次自己动手来做，也了解了相关知识。原来有的凤梨酥是放冬瓜的，也有的用菠萝做馅。既然它叫凤梨酥那必须用凤梨来做馅，凤梨香甜，菠萝酸涩，凤梨没有内刺，而菠萝有内刺。所以必须选择凤梨，相信我口感会更好！
接下来我们就开始做了
用料：
2个凤梨：
120g黄冰糖
110g麦牙糖
2g盐
酥皮团
200g低粉
100g高粉
55g脱脂奶粉
220g黄油
1个鸡蛋
18g白砂糖
2g盐
做法：
准备两个凤梨
削皮
切小块。这里我没用搅拌机打是为了让馅更有口感，有拉丝状。当然你打碎也无防，口感略有不同而已
捏干水份，放上黄冰糖进行炒制。注意控制火候，小心炒焦，要不停的反滚
炒到水份差不多干时，倒入麦牙糖。炒至焦糖色，这时很香很漂亮
炒好放凉一边备用。（我一般是提前一晚炒好放冰箱冷藏着）
开始做酥皮了：黄油室温软化，加砂糖盐一起打发到变白变蓬松状态。再加入蛋继续打发
刷入低粉、高粉，用刮刀翻拌均匀
加入奶粉
翻拌均匀
放入包鲜袋醒30分钟
开始包凤梨酥啦！
我是皮20、馅15，还比较好包的
这个步骤跟包包子一样一样的
揉圆后送入模具
用掌心压扁，烤箱预热160度
烤箱160度10分钟后拿出来翻面，连模具一起翻面，这个步骤有点烫，要小心。然后继续烤15～20分。各家烤箱不同，注意观察上色程度
看到拉丝了吗？闻着太香趁热吃了一个，其它放凉后更好吃
送礼，作伴手礼相当美腻又美味
这个菜谱希望大家喜欢
酸菜粉条豆腐煲
用料：
酸菜
豆腐
粉条
木耳
鱼丸
葱、姜、蒜
盐、鸡精、生抽酱油
做法：
豆腐切片，在油锅里煎一下，煎到两面金黄即可。
将煎好的豆腐切成条备用。
酸菜洗净切细丝。粉条泡软，木耳泡发摘洗干净备用。
超过放油烧热，下入葱姜蒜炝锅，然后下入酸菜、粉条、豆腐、鱼丸和木耳翻炒，加入生抽酱油。
加入高汤（没有高汤用水也可以），不需要加太多，能把锅里的菜淹没一半左右就可以。大火烧开后转小火炖一会儿，加入盐和鸡精调味，即可出锅。
酱香螺蛳
螺蛳是春天里比较讨喜的一种贝壳类食物，清明螺蛳端午虾，每年的清明前后，都要吃几次螺蛳。饭店里的菜终究没有自家处理的让人安心，螺蛳有时处理不当肠胃不好的食客就会坏肚子。
用料：
300克田螺
1/2茶匙食盐
1段葱
1小块姜
2瓣蒜
2颗八角
1茶匙花椒
2个干辣椒
1/2汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1汤匙白酒
2滴麻油
2汤匙植物油
做法：
新鲜田螺滴几滴香油养1天吐净泥沙，中途换水，清洗干净
炒锅放植物油烧至油温7成热，放入干辣椒、花椒粒、八角、葱、姜、蒜子，爆炒出香味，倒入田螺加白酒中高火爆炒
加老抽、生抽、适量开水焖煮3-5分钟
收汁，淋少许麻油出锅，装盘即可食用
金枪鱼培根泡菜炒饭
小白菜谱，简单极了。
这个做法偏韩式一点，因为放了韩国辣酱和泡菜，不能吃辣的朋友可以尝试，看起来红彤彤实际上真的不算辣，喜欢吃辣的朋友可以自己加辣椒粉末或者本地辣酱。
这个量是四个大人的，自己酌情增减配料和配菜。
麻烦看最后的小贴士……
用料：
1/2罐金枪鱼
随意泡菜
若干（我是自己用紫菜和白芝麻炒的）海苔碎（带白芝麻）
1/2个洋葱
若干剩饭
5瓣大蒜
3片（增减随意）培根
两把（我用手抓的，大概150克？随意……看图吧～）蔬菜粒（玉米胡萝卜豌豆）
三勺（最后图片的那种勺子，自己酌情增减）韩式辣酱（或者本地辣酱）
10克（根据咸淡酌情放）酱油（老抽）
做法：
放油。锅里的芝麻是开始炒海苔碎留下的哈哈。
放洋葱和大蒜中小火炒，把洋葱炒透明。
放培根和蔬菜粒，继续翻炒。
炒香以后放泡菜和金枪鱼，继续炒…（金枪鱼被泡菜盖住了……）
炒出香味放剩饭和辣酱，炒匀，尝一下咸淡，淡了就放酱油。（一般咸淡都会适宜，我放老抽是为了颜色更漂亮）
放海苔碎，继续炒匀。
出锅，打个蛋，趁热吃～
就是这种勺子，挖辣酱。
口蘑炒芦笋
用料：
10根芦笋
10个口蘑
3瓣蒜
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
准备好食材：
先将口蘑、芦笋洗干净，口蘑切片，芦笋放入滚水中烫至变色立即捞出过冷水斜刀切段备用（烫过的芦笋颜色更绿一些，记得把根部去掉）
锅烧热倒入适量橄榄油炒香蒜瓣
倒入切好的口磨翻炒至变软体积缩小
再倒入芦笋加适量盐和黑胡椒翻炒均匀即可
烤肠墨鱼丸蔬菜焖面
焖面的做法不难，有菜有面入味又好吃，小孩子吃焖面特开胃呢！焖面以面作为主要食材，配料可以随自己喜欢添加。
用料：
双汇蒜蓉烤肠 1/3 根
芝心墨鱼丸3-5个
红萝卜 1/3 条
四季豆 6 根
椰菜花 少量
番茄 1 个
玉米粒 适量
小土豆 1 个
蒜头3瓣
蚝油2 茶匙
酱油2 茶匙
花生油适量
盐少许
竹筒面 2块
做法：
准备好以上材料：
1.   蒜头拍碎后去衣，剁碎成蓉；
2.   土豆去皮切粒，用清水冲洗几遍，捞起备用；
3.   椰菜花切小块，用清水冲洗干净，捞起沥干水分备用；
4.   红萝卜去皮，用清水冲洗干净后切粒；
5.   玉米取玉米粒；
6.   四季豆去头尾及两侧的老筋，用清水冲洗干净后掰成3cm的小段；
7.   番茄去皮，用清水冲洗干净后切粒；
烤肠、墨鱼丸按自己喜好切粒；
锅内加入4碗水，煲开后加入竹筒面煲软后立刻捞起，过冷水，再沥干水分备用；
热锅放油（油放多点），加入蒜蓉爆香，放入土豆煎至金黄色，再加入肠仔、墨鱼丸、番茄，翻炒均匀；
加入椰菜花、四季豆、红萝卜，翻炒均匀后加入一小碗凉开水；
加入玉米粒，盖上锅盖，大火焖煮1-2分钟，
加入蚝油2茶匙、酱油2茶匙、盐少许，翻炒均匀；
倒入面条，用筷子将面条与菜拌均匀后，盖上锅盖中小火焖煮2-3分钟，要注意不要煮糊了哦；
出锅啦！色香味俱全哦！
健身早餐饮品冷萃奶茶
迎接新鲜一天的早餐饮品！懒人奶茶控福利，真的很简单！我一般前一晚花两分钟做好，放进冰箱，早上配鸡蛋和坚果什么的，超方便。
减脂期可以用脱脂奶，口感稍微寡淡一点。不减脂就全脂
不care卡路里的话加淡奶和白砂糖（这两样健身的小伙伴还是别加比较好🤣）
用料：
适量锡兰红茶碎
1只过滤茶包袋袋
300ml全脂牛奶或者脱脂奶
做法：
茶叶装进茶包，冰箱冷藏12h以上就可以啦
白菜饺子
用料：
500克面粉
150克水
100克菠菜榨汁
2斤猪肉
2棵芹菜
100克葱
5朵香菇
5粒豆腐干
做法：
先拌好肉馅：猪肉 芹菜 香菇豆腐干 葱花 剁碎后加上料酒 盐 蚝油 糖 鸡精  
面粉分成2：1 多的那份揉成白色的粉团 少的那份加菠菜汁揉成绿色的粉团，再把白色粉团和绿色粉团各自揉成长条，再把绿色的压扁把白色的包在里面
一刀一刀切
再用擀面杖擀成薄饺皮
这样就可以做出白菜饺子了
脆米纸焗酿苹果
色泽金黄.满屋飘香~#乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
一大张薄酥皮
若干面粉
一只苹果
1只鸡蛋
少许面白糖
若干黄油
半只柠檬
做法：
将一大张圆形酥皮放入模具内待用
黄油倒入炒锅中融化.
苹果切丁.放入锅中略炒.再挤入柠檬汁.苹果丁炒软炒好.热后倒入模具中.
用面粉.白糖.鸡蛋制成酥粒.洒在苹果丁上.放入烤箱内用上火180度.下火200度烘烤.烤至金黄即可.
生活小妙招 最快速度扒掉花生衣
12岁开始干家务、下厨房，积累不少小妙招 哈哈哈哈 分享 分享 分享 分享
用料：
500克花生米
1个密实袋
做法：
准备一个密实袋 （保鲜袋同样可以）
把生花生米装进去，放进冰箱速冻一个晚上。第二天拿出来回温一小会。                  接下来很开心的事哟，随便你怎么蹂躏发泄：我喜欢双手开工，大拇指 、食指 ，捏呀！捏呀！很快就干干净净了 。真爽！！
10分钟左右搞定
黄桥烧饼，糖心
用料：
150克高筋面粉
10克白糖
50克油
2克盐
1克酵母
70克温水
做法：
材料混合，揉匀，松弛30分钟
黄油或者猪板油50克，低粉100克，混合揉匀。
面粉20克炒至温烫微加入以下材料混合，白糖40克，糖桂花20克，植物油10克。这是包芯
白糖10克，加20克水化开，糖水化开用来最后刷烧饼表层，最后撒20克芝麻
烤箱预热，上层，200度，25分钟
【铁工房】辣椒煎蛋
应急必定会做的菜

湖南人家的冰箱里肯定少不了辣椒，鸡蛋每家每户也是会常备吧～

简单却又香喷喷！
用料：
鸡蛋
辣椒
蒜头
盐
油
做法：
辣椒切碎一点，我喜欢加一瓣蒜头进去，同样切碎
把鸡蛋打散，加入辣椒和大蒜、盐。还有一调羹水
热锅下油

油热后转中小火倒入鸡蛋液，稍微定型后转小火慢煎至两面金黄
出锅
银耳莲子糖水
滋润养颜，简单快捷。
用料：
1朵银耳
一小把莲子
八颗红枣
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
银耳用开水泡发比较快，十五分钟就好了。洗净，切去黄色蒂部。剩下的撕成一小块。莲子切半去莲心(我用的是红莲，煮出来颜色深好看)，红枣去核对半切开，枸杞洗净。
煲里放适量水，多放点，所有材料放入，大火煮开转小火。
大约一个小时左右就可以加入冰糖，待融化即可关火。
酸奶蛋糕（连乐乐版）
每次做奶油蛋糕，闺蜜都吵着少奶油，加上夏天气温太高，干脆做无油0负担的酸奶蛋糕，放冰箱再食用，口感很绵柔。
用料：
130g酸奶(常用光明袋装)
40g低粉
20g玉米淀粉
30-40g糖
3个鸡蛋
几滴香草精
做法：
蛋黄加糖搅拌，加酸奶加香草精
蛋白打发，与步骤一分三次搅拌，可以按喜好加蔓越莓或葡萄干
水浴法，在烤盘里放一大半水，160-165度，烤40-45分钟
这个配方是7寸的，8寸圆形做出来4-5厘米，8寸心形略高点
腊肠火腿炒面
用料：
1根（本次选用的是皇上皇的）腊肠
1个鸡蛋
1条火腿肠
1块面饼
适量酱油
适量沙茶皇
做法：
将面饼用热水泡透变软，再用冷水泡大概5分钟左右，这样食用起来比较Q弹，不会因为热水而导致过软。
将火腿，腊肠切片，鸡蛋煎好弄散，再分别将火腿以及腊肠煎好，放盘子
加入适量的油，温热放入面，加适量酱油，沙茶皇调色调味，炒熟色均匀，加入火腿，腊肠，鸡蛋继续翻炒5分钟左右即可！
简单易做的炒面就好啦~
朴素？金枪鱼炒饭
身处疫情期，储存了罐头和冷冻蔬菜，跟隔夜饭混合炒起来填肚子！

我做成了韩国辣酱味道，你可以不加韩国辣酱，做成其他口味，比如黑胡椒口味，或者只是正常炒饭（用酱油、盐调味的），随意发挥啊！
用料：
本次用量如下：
1罐/袋金枪鱼罐头
满一小碗隔夜米饭
适量冷冻蔬菜（玉米、西兰花等）
半只洋葱碎丁
1-2瓣蒜末
海苔碎
少量提味即可酱油
2勺韩国辣酱
做法：
倒油，先下洋葱、蒜末炒香，再下金枪鱼翻炒散
放入米饭翻炒散开，放入所有冷冻蔬菜，加入少量酱油提味炒匀，再加入适量韩国辣酱。       炒炒炒，炒到你喜欢的湿度，炒久一点水分自然蒸发多一些，更干一些，因为本身冷冻蔬菜就带蛮多水分，多炒一小会更好。
板栗南瓜浓汤
用料：
650克（两个左右）贝贝南瓜
180ml牛奶
少量盐
100g板栗
做法：
贝贝南瓜洗净后去籽切块儿，冷水上锅蒸20min
板栗去皮洗净，冷水上锅蒸30min（节省时间可以和第一步一起做，然后相对南瓜蒸久一点就好哦）
将蒸熟的南瓜肉去皮同全部牛奶和少量盐放入搅拌机打成泥
将板栗压成碎加入牛奶南瓜泥中搅拌均匀就可以食用啦！
深夜食堂章鱼小香肠
看了深夜食堂里面的美食诱惑太大了
用料：
若干香肠
一朵生菜
适量油
2颗圣女果
做法：
生菜切丝，圣女果对半切开，小香肠切六瓣，不粘锅煎之开花
像不像🐙
摆盘
春笋炒肉
四月份的春笋很嫩，脆爽的口感正好吃。
用料：
2根春笋
1把木耳
1块猪里脊
3颗小米椒
3瓣蒜
2勺生抽
少量盐
做法：
春笋去皮洗净切片
木耳提前用水泡发
蒜切片
小米椒切小段
猪肉切片或者切丝。加盐，生抽，淀粉腌制10分钟
木耳焯水3分钟
笋片焯水5分钟，煮熟，去除涩味。
锅中放油，炒熟肉片后先盛出。
放入蒜片爆香后，放入木耳，笋片，小米椒。
翻炒片刻，可以稍微加点水。
放入肉片，盐，生抽，翻炒片刻盛出。
奥利奥牛奶
用料：
100克牛奶
四到五勺细砂糖
二勺可可粉
做法：
先准备一碗牛奶。
加一点白砂糖，搅拌均匀。
加一点可可粉，搅拌均匀。
糯米肉圆
用料：
500g猪肉
3个鸡蛋
150g糯米
适量葱、姜、胡椒粉、淀粉
做法：
将糯米蒸熟，冷却后与猪肉丶葱丶姜、鸡蛋、胡椒粉、盐、料酒拌好，注意往一个方向搅
搓成圆子放油锅，炸至金黄色捞出沥干油
又香又脆的肉圆就好了
火龙果酸奶
春暖花开，来杯火龙果酸奶。
简单快手，营养健康又好喝。
用料：
1个红心火龙果
200克酸奶
做法：
一个红心火龙果切开，其中一大半切大块。
另外一小半切小粒。
准备酸奶，一盒200克刚刚好。
将大块火龙果放汉美驰破壁机中。
启动机器。
几秒钟就打好了。
倒满2/3杯玻璃杯。
余下1/3杯倒入酸奶。
200克酸奶刚刚好分两杯。
撒上火龙果小粒。
一杯送冰箱等小家伙放学回家喝！
另一杯我先开喝咯╮(╯▽╰)╭
梅干菜肉沫
一碗热呼呼的白米饭，几勺香喷喷的梅干菜肉沫，三两下就可以干掉一碗饭，似乎又回到小时候妈妈做这个菜时，我们急不可待的等着它上桌时的情景。
现在我也会做这个菜了，味道依旧，因为这碗菜的原料梅干菜是妈妈做的，我应该还做不出这么好吃的梅干菜来。
用料：
梅干菜
五花肉
食用油
食盐
做法：
梅干菜是很干的，做菜之前先用热水浸泡10分钟左右，挤干水备用。把泡好挤干水的梅干菜细细切碎，捏紧就很好切的。
剁肉沫，肥少瘦多。
肥肉沫先下锅炒出油，再下瘦肉沫炒一下，放点盐调味，起锅。单独炒梅干菜，再把炒过的肉沫倒下一起翻炒。（梅干菜是有点点盐的，可试吃一下决定放多少盐）
取点酱油用水稀释后倒下，翻炒均匀，收汁起锅。（也可以用生抽，或放辣椒、香菜之类的，看个人口味）
炒好了。
香，开吃。
卡仕达酱熊掌包（冷藏发酵）
日式甜面包的代表之一！
充满浓郁蛋香～
用料：
面团：
200g北海道高粉
50g低粉
100g牛奶
50g（一只量）全蛋液
35g糖
2g盐
3g酵母
15g黄油
适量卡仕达酱
刷表皮用全蛋液2
做法：
基础揉面：牛奶稍微坐热到体温，融化酵母（预留10g牛奶调整）
除黄油外的材料混合，揉到面团光滑可出薄膜时加入黄油，揉到拓展阶段。
揉好的面团放进保鲜袋排出空气，冷藏发酵10-12个小时。
第二天拿出来面团已经很大了～回温一个小时后排气。
分成6-9等份，滚圆松弛15分钟。
包入卡仕达酱，量我都是看着放的，基本是2勺左右，不要太少也不会多到爆开就行。
包好后一定要粘好借口，否则会爆开。左右对折成弯月形，再用刮刀切口，不要切太小不然二发时就涨没了。
二次发酵。我不怎么算时间只看状态，按压下去感觉到面团变得轻飘飘就差不多了。
然后狂刷蛋液！中层180度烤15分钟。
有几个没粘好爆开了555
但是好香！！
花型就是包入馅料后滚圆稍稍压扁，再切五个口就行了。
韭菜饼子
韭菜饼子，妈种的小韭菜，没有市场上的大，很是味儿很浓，和鸡蛋贴的小韭菜饼子~
用料：
适量韭菜
适量土鸡蛋
适量面粉
做法：
韭菜饼子，妈种的小韭菜，没有市场上的大，很是味儿很浓，和鸡蛋贴的小韭菜饼子~
牛奶芝士炖南瓜
甜咸口味。
用料：
半个板栗南瓜(约500克)
150-200克牛奶
1片芝士片
适量食用盐(可省)
选加:
1勺咖喱粉
1勺/¼小碗纯椰子粉/浓椰浆
做法：
取半个板栗南瓜洗净、切小块。(削不削皮都行)
将南瓜倒入锅中，加适量水，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，锅盖掩一条缝。
准备小半碗牛奶，一片芝士。
待锅中水差不多烧干，倒入牛奶继续煮。
煮至粘稠，加入芝士片、适量盐，翻拌均匀后关火出锅。
脆皮泡芙
有人说，深爱着奶油的面包如果把爱埋在心里，就变了泡芙，泡芙一直以来都是一款少女心十足的甜点。

外酥里嫩，满口奶香的脆皮奶油泡芙，一口一个，停不下来。
用料：
酥皮：
100克低筋面粉
80克黄油
50克糖粉
泡芙皮：
100克低筋面粉
克170牛奶
75克黄油
10克细砂糖
3-4个鸡蛋
奶油馅：
300克淡奶油
30-40克细砂糖
做法：
80克黄油前软化。
加入50克糖粉搅拌。
搅拌至顺滑。
再筛入100克低筋面粉，搅拌至无颗粒。
用保鲜袋或油纸整理成长条状，先放进冰箱冷藏，方便等一下切片。
现在烤箱开始可以预热。上火200℃，下火160℃。没有上下火的就开180℃。
接下来做泡芙皮。把牛奶，黄油，细砂糖放进锅里，开小火。
煮至沸腾。
筛住低筋面粉，迅速搅拌，关火。
搅拌均匀后的面团比较稠。
鸡蛋一个个加入搅拌。不要全部一次性加，因为鸡蛋的个头有大有小，加三个的时候就看状态。
鸡蛋加到搅拌后成为提起是倒三角状态就好了。
把面糊装进裱花袋里。
烤盘铺上油纸，把面糊挤到油纸上。我做的是一口一个比较小的泡芙，所以挤的个数比较多。我总共做了四五十个。
酥皮从冰箱取出，切成薄片。
再把酥皮盖到每个泡芙上。
放进烤箱，上火200℃，下火160℃，烤15分钟。再转上火180℃，下火160℃，烤10-15分钟。注意看上色情况。
没有上下火的就开180℃，烤约30分钟。
注意后几分钟多观察一下上色情况，如果时间还没到，上色达到要求就可以出炉了。
烤泡芙时可以打发奶油。奶油打至表面纹路清晰，打蛋头感觉到阻力就可以了。也可以试试把盆子倒扣，奶油不流动，这个状态就好了。把奶油装进裱花袋，放进冰箱冷藏待用。
泡芙在烤箱里，表皮慢慢开裂。
泡芙出炉，表皮酥脆。
泡芙中间空心，等一下可以填入奶油。
泡芙晾凉后，裱花嘴从泡芙的底部插进泡芙里，挤上奶油。
脆皮奶油泡芙完成。
无油无糖黑麦麦片香蕉马芬
做了红枣和香蕉两种味道哒
这个是6个的量，无油无糖，减肥必备甜品
家里没有牛奶，就用的奶粉，直接用牛奶也可
味道和口感都很棒，而且没有油吃起来也不腻
用时也很短，一个只有110卡，做做看吧。
用料：
60g黑麦粉
5g泡打粉
50g即食麦片
1个鸡蛋
120g香蕉
140g水
20g奶粉
做法：
1 备料

2 混合
把香蕉弄成泥，我用搅拌杯和奶粉一起打了下
（直接压成泥也行）
把蛋液和香蕉奶都倒进大碗里，把料搅拌均匀
3 倒入模具
均匀分在6个纸杯里
4 进烤箱
180-200度 30分钟
（看自己烤箱的脾气哦）
我没有另外放糖，所以是没有什么甜味的，不喜欢没有甜味的朋友可以放10几克糖
快手米布丁（不含奶/不需要加热嗷）
根据现有的食材随便做的，意外的好吃😋为上班💼上学🎒忙碌的小伙伴可以试试鸭！超好吃的
用料：
一袋（30g）无糖豆浆粉
半勺不含糖的巧克力味代餐粉（slimfast就挺好吃的）
20g燕麦片
400ml热水
做法：
把所有食材都搅在一起就好啦，最好不结块。如果结块就疯狂搅拌。或者静置一会儿，继续疯狂搅拌。
静置半个小时以上，让燕麦片充分舒展，有嚼劲又好吃，糊糊也变得很浓稠，超香的。在寝室随手做做就好吃。
【一蟹美食日记】冰糖话梅雪梨DIY
北方寒冷干燥的冬季，人容易咳嗽和上火，嗓子也觉得不舒服，所以在家反正也是闲来无事，所以就想着来手工DIY一下好友卉子同学强力推荐的冰糖话梅雪梨哦，既止咳又清心润肺，冬季DIY必备良品，请教了食材和制作过程后，一蟹也来试试吧。^_^
用料：
1个贡梨
1颗九制话梅
2丝九制陈皮
1颗大枣
3个枸杞
4块冰糖
做法：
贡梨洗净,沿顶部三分之一处齐着切掉，形成顶盖，用勺子挖空中间梨核。

将一颗九制话梅放入梨核处，并放入枸杞3到4颗，陈皮、大枣切成丝，冰糖碎一并放入填满。

将梨盖子盖上并用两个牙签固定，以防水蒸气等进入串味儿。
放入蒸锅或者蒸盅内隔水蒸1个小时左右直至梨软化即可。
烧肉炒四季豆
超好下饭且超易上手的一道家常菜肴哦👍～～～
用料：
半斤烧肉
半斤四季豆
少许（可不放）花生油
少许（可不放）盐
半勺黄豆酱
做法：
先把四季豆过下开水（大概3-5分钟）捞起沥干
热锅后加一滴花生油（因为烧肉本身炒起有油，可不加），放入烧肉 慢火炒2分钟 待烧肉炒至金黄 ；加入四季豆一起炒3分钟加入一点盐和半勺黄豆酱再炒1-2分钟 ，即可上碟。
栗子蛋糕（栗栗皆辛苦）
每到秋天，就会被大街上飘着的栗子香馋得不行，怎么吃也吃不够。索性在超市里买了许多，屯在家里。糖炒栗子，板栗烧鸡，板栗烧肉……吃得都有些腻味了，忽然想到《东京大饭店》里依然帅气的木村拓哉，和他精心琢磨的栗子蒙布朗，到网上搜了食谱，看看实在麻烦，罢了罢了，还是整一个简单点儿的吧。
    真正促使我下定决心的其实是这个超级可爱的栗子模具，好像简笔画一样，保留了栗子的基本外形，再加几笔漂亮的笔触，看着就想入手——虽然这款蛋糕已经和栗子没有什么直接的关系，当然，如果你不嫌麻烦的话，把栗子泥打碎，挤成栗子奶油，浇到蛋糕上，也是一个不错的主意，（哎，想到剥栗子我就发怵）下次吧，下次再挑战这么费时间的事情。
用料：
45g低筋面粉
1个（50g左右）鸡蛋
45g黄油
35g糖粉
1g盐
1g泡打粉
1g栗子蛋糕模具
做法：
首先准备食材：（可做6个栗子蛋糕）
然后给食材分组：A组，低筋面粉和泡打粉，过筛，一次两次均可，看你对口感的要求。
B组，鸡蛋/糖粉/盐一组，手动打蛋器搅匀即可，这款蛋糕主要靠泡打粉打发，不用在打鸡蛋上耗费太多精力。
黄油隔水加热到融化，与AB组同学汇合。
建议准备一个好控制速度的容器，我用的是咖啡奶杯，有一个尖嘴，收放自如，如果有更加专业的分液器之类，但用不妨，追求精致的同学倒入裱花袋亦可。
    这里提醒一下，因为黄油的比重较高，面糊会比较浓稠，如果觉得不好控制的话，可以再隔水加热一下，让黄油呈更加流动的液体状，面糊就比较听话了。
各家模具不同，提前抹一点油会更容易脱模，也利于模具延长使用寿命。
   至于面糊倒几分满，完全看个人喜好，我喜欢饱满点儿的栗子，就倒了几乎全满，出来的果然个个圆头圆脑，长相喜人，总的来说，八分满/九分满也是比较圆乎的长相。
倒面糊之前烤箱就可以开始预热了，上下火150度，各家烤箱脾气不同，温度酌情增减。 
   总共大概需要烤15分钟左右，家用烤箱加热没那么均匀，我一般会在中途拿出来内外换一个方向，以保证雨露均沾。
  第一次做的话，后半程要盯得紧一点，上色满意后就可以关掉烤箱，蛋糕不拿出来，用余温焗5分钟左右，以保证不回缩。
蛋糕烤好了，第一炉没控制好时间的，有点过火，不过，倒挺像没有剥皮的栗子。
   第二炉时间刚好，金黄美丽，好像剥了皮的栗子肉，放在一起还蛮有层次的，上相！
蛋糕出炉后还可以再用巧克力装饰一下，家里有黑巧的话直接隔水加热（如果没有黑巧，用可可粉/黄油/蜂蜜按照2：2：1的比例也可自制黑巧）。   
  蛋糕拿进去蘸一下，稍等一会再翻个儿，巧克力就不会往下滴了。
栗子蛋糕要趁热吃，最好配一壶茶或者微苦的咖啡，这样更有秋天的仪式感觉！
  秋天在等栗子，栗子在等你！你，还在等什么呢？
油酥虾皮紫菜汤
用料：
虾皮
紫菜
大骨汤
鸡蛋
大蒜
姜
盐
味精
油酥虾皮
蒜花
做法：
将大骨洗净，过开水洗净血污
加姜片小火熬制2小时
取适量汤水，烧开
放入紫菜，鸡蛋打散，加盐味精
起锅后放入油酥虾皮和蒜花即可
鸡蛋肉沫饼
用料：
一个鸡蛋
小半碗普通面粉
一根小葱
适量盐
一勺耗油
一勺美味鲜
做法：
准备食材，鸡蛋，肉小葱，面粉
猪肉剁成肉沫
鸡蛋打入面粉里
肉沫，鸡蛋，面粉，小葱，盐，酱油，耗油
调成糊糊
锅里放一小勺油，烧热
倒入调好蛋饼液均匀铺平
小火煎金黄翻面
最后出锅放入盘内，切成小块就可以吃了，超级美味哦！
酒酿南瓜紫薯芋圆
做法不详细写了，和煮酒酿元宵差不多哈。
用料：
芋圆
酒酿
做法：
煮芋圆，浮起后，过凉水。
煮酒酿，沸后，加藕粉、枸杞，最后加糖桂花。
芋圆加入煮好的甜酒酿中即可。
木耳炒荷兰豆
厨房要装修了，这几天把厨柜里的东西都清理出来了。说要装修都说了大半年了，现在终于付之行动了，不知道过年前能不能完成呢，看着LG兴致高昂，不想泼他冷水，顺其自然吧。从厨柜里清出2小包木耳，木耳是朋友国内带来的，剩下2小包了，赶紧把它们处理掉，要不然到时不知塞到哪里去了，浪费这么好的东西。
用料：
1小盒木耳
1把荷兰豆（雪豆）
1根胡萝卜
1片姜
1小匙盐
半小匙糖
半小匙鸡精
1.5大匙油
做法：
荷兰豆撕去两头两边的粗丝,清洗干净
胡萝卜去皮，切小片
木耳用水泡发，清洗干净，撕小块
热油锅，把姜爆香
把胡萝卜放入炒至稍微软身
下荷兰豆和木耳炒匀，撒一点水焖煮至荷兰豆熟透
放盐，糖和鸡精调味即可
糯米紫薯团
用料：
1个紫薯
若干糯米粉
白芝麻
做法：
紫薯 热水蒸熟 并按成泥状
倒入少量糯米粉，并粘上白芝麻
放入烤箱350度烤5分钟
吐司版盒子蛋糕
买了一箱樱桃，做蛋糕放开了放樱桃的感觉真好，而且家里有一些自制的已经有点干了的吐司面包，于是这款自创的简易盒子蛋糕就诞生了。
用料：
四片吐司
若干樱桃
150克奶油奶酪
70克奶油
40克白砂糖
半杯黑咖啡
若干奶粉（装饰）
做法：
准备好工具，出去图片中的工具，还需有砧板刀子。
准备好原材料，樱桃洗净后，最好用厨房纸吸干水分，樱桃从中间剖开，去掉果核。
煮好咖啡，凉一凉，倒入盘子中
吐司切小块，在咖啡中蘸一下，码入保险盒里，尽量挤着放，能把层次撑起来，另外可以将吐司边切掉不要，我因为是自己吃，不想浪费，所以直接吐司切小块码入。
奶油奶酪和白砂糖放到盆中，先用刮刀搅拌一下，再倒入奶油开始打发，打发后装入裱花袋，剪一个较大的口，厚厚的涂一层在吐司上。
摆上樱桃，过筛撒上一些奶粉，然后再涂一层奶油。
继续摆上下一层咖啡吐司。
最后一层奶油覆盖，共两层吐司，一层水果，三层奶油。
摆上剩下的樱桃，过筛撒上奶粉装饰，此处可以用抹茶粉，黄豆粉，可可粉代替奶粉，蛋糕表面可以自由装饰。
炒方便面
用料：
一包方便面
适量青菜
1根火腿肠
适量火锅底料
少许味精
少许鸡精
少许花椒面
少许酱油
做法：
面煮熟放入青菜用凉水浸泡。

放油翻炒火锅底料放入调料翻炒均匀倒入煮好的面放入火腿进行翻炒出锅即可。
宝宝辅食蛋黄元 锻炼宝宝抓握能力 0失败简单易做好上手
宝宝从七个月开始就可以吃这款蛋黄元了，只有纯纯的奶粉和蛋黄，特别香，一岁内不加糖，加糖更好吃😜
用料：
个蛋黄3
克奶粉15－20
做法：
把鸡蛋全部打入盆里然后挑蛋黄特别快，剩下蛋清做溶豆，家庭版打两个到三个鸡蛋就好
今天教大家做的是家庭烤箱版，图中是三个蛋黄打发7分钟左右的样子，成功与否关键就在于打发蛋黄。
加入奶粉无需过筛，然后低速打匀就好。以免消泡
接着再打几下，打发蛋黄开始可计时，一共打发十分钟，提起打蛋器蛋黄糊不滴落就是打发成功了哦！
最后是这种状态，打蛋器划过痕迹明显。
烤箱上下火85度，26分钟就好了，每个烤箱温度不一样，挤的蛋黄元大的话估计得40分钟左右，看实际情况而定！
这个是两烤盘的量
纯纯的蛋黄味道，对于还没有加调味品的宝宝来说真的是大爱喽，还可以＋蔬菜水果泥做彩色的。
风干机大量做加倍配方量即可！
米粉肉
一段时间不吃就会想念的食物
用料：
2斤五花肉
半斤糯米
少许葱姜
1个八角
1勺甜面酱
3勺生抽
少许盐
1勺耗油
做法：
把五花肉切手指宽的大片，五花肉里放葱段姜片，八角，耗油，甜面酱，生抽腌制1个小时，糯米上锅小火炒黄。
腌制完毕后，放入炒完的糯米，搅拌均匀，放入碗中，肉皮朝下，摆放整齐，开锅蒸1个半小时，出锅倒扣。
软糯的米粉肉就出锅了，一点都不腻。
筷子夹起来，一口一个，特别下饭。
清蒸梭子蟹
虽然还不是吃蟹的佳时期，但丝毫不影响享受美味的心情。最简单，最家常的做法清蒸。喜欢吃原味的，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁。
用料：
梭子蟹
生姜
葱
料酒
醋
盐
做法：
原料备用。
梭子蟹清洗干净。
锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。
梭子蟹摆入盘内。水开后入锅蒸。
生姜切丝。
淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。
蒸梭子蟹蒸十五分钟左右。
出锅后，搭配蘸料一起食用。
法式甜点装饰-炸薄荷叶
一般是用于甜品装饰，比新鲜叶子逼格高些，吃起来口感也很妙。

做法非常简单，就是直接油炸。

但是要注意的事还是有的：

*油温很重要，尽量保持在175C。温度高了关一下火。
*最好一片片炸，因为炸得很快，来不及捞就会变色。
*叶子要挑翠绿色的，已经不太鲜艳的老叶子一炸更黄。不过有点黄也别有风味😬。最好挑大点的，炸了会缩。
*薄荷叶下锅不会炸起油星，罗勒叶会炸油星，成品也不是很好看。我觉得紫苏叶也不会炸油星。
*下锅炸到几乎没有泡泡浮起就马上拿出来。有些看起来还没透明，出锅就会变透明的。
用料：
10片薄荷叶（大片）
200克无味液体油
做法：
掐薄荷叶
油温175C，炸到几乎没有泡泡浮起。
赶紧捞呀！😂
捞出来放在厨房纸上控下油。
这就ok啦。
秒杀吉野家的牛肉饭
用料：
200克牛肉片
半个元葱
七小朵西兰花
五片胡萝卜
50毫升三岛盖饭汁
10毫升老抽
一碗米饭
做法：
准备食材，强烈推荐这个盖饭汁，方便、美味（自己调不出这个味道），西兰花掰小朵洗净，胡萝卜切片，我的元葱比较小，用了一个，大的用半个就够了。
煮锅里烧水，水开后加一克食盐和几滴食用油，再下入西兰花焯烫，这样焯好的西兰花颜色漂亮，胡萝卜片也一起焯熟。
捞出西兰花和胡萝卜，再下入牛肉片焯烫。我试过直接把牛肉片炒熟，首先是肉容易碎，其次就是不卫生，像这样把牛肉片焯熟就会避免这些问题了。
看到吧，开锅后会有很多血沫，想想把这些东西吃进肚子……太影响食欲了😂牛肉片煮至变色五分熟捞出。
元葱切成粗丝，焯熟的牛肉片我习惯用热水再冲一下，把上边的浮沫冲掉（洁癖没冶了🙄）
热锅倒油，下入元葱煸炒。
元葱变软后倒入牛肉片，加入50毫升盖饭汁。
再加入10毫升老抽调味上色，喜欢清淡口味的也可以不加老抽。
翻炒均匀，锅底会有一些汤汁，关火。本着不浪费的原则（这汁拌饭贼毙😋），把肉推到一边，盛碗米饭扣入锅中，再摆上西兰花和胡萝卜。
也可以煎个太阳蛋来增加营养和颜值，牛肉上再撒一点芝麻提香，这些都随个人喜好啦。摆拍……妥……开造……抱着锅吃小心烫啊🤓
水合法手撕吐司面包（波兰种）
这款面包是按自己喜欢口感做的，含水量大点，但非常柔软，像海绵一样口感细腻拉丝好。我用了酸奶和蜂蜜，用酸奶是家人不适合喝纯牛奶，加蜂蜜是为了减少糖分的摄入这样比较健康些。
用料：
175克高筋面粉
10克奶粉
50克酸奶
50克全蛋液
30克蜂蜜
3克后下盐
20克后下黄油
2克后下酵母
波兰种：
75克高筋面粉
75克水
1克酵母
做法：
波兰种材料混合搅拌均匀室温发酵1小时再放入冰箱冷藏24小时。发酵好的波兰种。
除黄油、盐、酵母外，将所有材料放入容器里用刮刀揉成面团，装入保鲜袋用保鲜盒装好放入冰箱冷藏静置5一24小时。这是水合法，通过长时间的静置面团自己可以形成面筋，这样揉面可以缩短时间，也是夏天降低面团温度所使用的一种方法。冬天可以选择在室温静置，不用放进冰箱。
主面团取出剪成小块和波兰种混合，放入面缸搅拌均匀后加入黄油和盐揉几分钟，再加入酵母搅拌揉出柔软滋润有光滑面团，能撑出透明有弹性的薄膜。
面团揉好用保鲜袋抹点油将揉匀的面团装好，放入冰箱冷藏8一24小时，通过长时间低温冷藏发酵，一来酵母可以在低温的环境下慢慢发酵酝酿好味道，其次取用面团更灵活，做出来的面包柔软度好，发酵风味也更佳。
冷藏发酵24小时的面团
面团取出分三等份揉圆盖上保鲜膜静置20分钟，再将面团擀成长方形折叠卷起盖上保鲜膜松弛20分钟，面团放了波兰种含水可能大点手上可以抹少许油。
再把面团擀成长方形折叠卷起放入450克土司盒中，放入烤箱选择发酵挡二次发酵60分钟左右，放一杯温水增加发酵湿度，发至8层满，发酵好的面团刷上蛋液。
放入预热好烤箱上火160度下火170度烤25分钟转调150度5分钟，面上为了避免烤糊有点微黄可以盖上锡纸，时间温度视各人烤箱来调整。
层层拉丝
干煎猪颈肉
以前在金威啤酒厂吃饭吃过炭烧猪颈肉深深的爱上以后，只要有猪颈肉的餐厅都会点，后来发现这块肉是买得到的只是稀少，就天天去预订，一条猪一般只有两片这样的肉，一片就十元左右，我试过各种做法，觉得这种做法更香。
用料：
随意酱油
一点盐
两小片蒜
若干五香粉
随意料酒
做法：
拿叉叉下肉，叉洞洞，放进所有的配料腌制五六个小时，时间久放冷藏，这里我放了特制的料酒，自己做的，做肉放点味香
起锅热火烧干，把肉的配料尽量抹干，放下去煸，不要下油，这一步很关键，一定再人火，两面烧到金黄，把油煸出，再改小火，盖上盖子三分钟左右关火
关火后焖一下再拿出来切
哈哈哈
辰辰宝贝的无盐虾皮粉
虾皮是天然的调味料，即补钙又补锌。
用料：
50g虾皮
做法：
京东物流到家，在十八线小县城很快就收到了。
取出一部分泡水去盐。虽然买的无盐虾皮，但不能保证完全没有咸味，安全起见还是浸泡8小时吧。
浸泡好，再过几遍水。然后放在漏勺里漏水。之后放入锅内烘干。
烘干后放入料理机打碎，然后漏斗再一次的派上了用场，把颗粒比较大的过滤出来，再次打碎。
打好的虾粉就是这样的啦。因为没有彻底烘干，所以打出来稍微有点点潮，再次入锅，要不停的翻炒以免糊掉。
彻底烘干的虾粉特别香，特别好吃。
辣的不要不要的南昌拌粉
豆腐乳是点睛之笔，不可省略。拌粉一直不喜欢加特别多的佐料，虽然这些佐料也不少。想要更少佐料的，可以忽略盐菜和味精。真心特别好吃
用料：
适量江西米粉
盐
味精
白胡椒粉
腐乳
朝天椒及蒜末
味极鲜
醋
盐菜
做法：
煮熟，捞出，冷水洗掉米浆，热水烫一下，晾干水分备用
材料
霉豆腐，也称腐乳，取一块，加味极鲜碾碎，和味极鲜混和
自己家里腌制的，就是新鲜朝天椒和大蒜末。
材料
材料
将上述材料及盐、味精和粉混合均匀。即可开吃，新鲜朝天椒和腐乳把整个粉弄的辣的不要不要的。加点醋风味更好哦
玉米粒
用料：
适量玉米粒
适量盐
一支红肠
适量肉片
一勺油
做法：
先倒油入锅，烧开，放半勺盐跟肉片，开始炒，两分钟后倒入玉米粒跟红肠
是日晚餐/豆酱鸡腿鱼+猪肚鸡汤
抱着这一箱母上大人的生鲜慰问
开启了厨房小白接下来的灰色料理之路
为了简便 我一向会一锅乱炖
超级方便的今日料理/
用料：
0.5个猪肚
半只鸡
2片姜
做法：
鸡腿鱼+豆酱
1.热油后加入鸡腿鱼，小煎一下再注入水
2.加入姜丝、小西芹、豆酱
3.焖煮即可

猪肚鸡汤
1.先煮猪肚 加入姜片 熬一小会
2.放入豆腐或者其他口味适宜的配菜
3.熬到汤底泛白 加入鸡肉 胡椒粉
4.鸡肉不要煮太久会老
5.准备起锅加调味料即可
蜜瓜白果虾球
用料：
半个密瓜
200克虾仁
15个白果
适量料酒
适量盐
适量高汤
做法：
取半个蜜瓜（哈密瓜、伊丽莎白瓜都行），用水果勺挖成球形。
虾仁开背取线，洗净后备用。
白果去壳，洗净备用。（干白果用微波炉高火叮二十秒就可以很方便的去壳了。）
烧一锅开水，放入白果汆烫30秒捞出。再放入适量料酒，将虾仁烫熟后捞出。
少量底油热锅，依次放入虾仁、白果、蜜瓜球翻炒。
倒入高汤略煮一会，没有高汤也可以直接放热水。加入盐调味后起锅盛盘开吃！
笋壳鱼海参汤
用料：
1条500g左右鱼
5小只海参
2根葱
1小勺料酒
做法：
将鱼洗净切段块
放入油锅翻炒一下即可
喷上料酒，倒入开水
放入已发好的海参，中火炖半小时
关火，撒上葱花即可
忘了拍步骤照片🤭
空心麻球
用料：
700克糯米粉
5克泡打粉
适量克白芝麻
170克(按个人口味加量)细砂糖
适量克温水
适量克(没过麻球即可)油
做法：
糯米粉放入大容器中
白糖用开水泡开
白糖化开放至成温水即可
把放凉的白糖水倒入糯米粉中搅拌成絮状，放入泡打粉搅拌，水不够再慢慢的一点点的加入，一次不要加太多，
面团和成这个样子静止几分钟
再把面团分成一个个小剂子，
把小剂子搓圆，在白芝麻中滚一下，拿出来再搓一下，这时搓是把芝麻压实，炸的时候芝麻不会掉下来
赶油锅约三四成时
把搓好的团子放入锅中小火慢炸，等团子有一点点浮上时用漏勺轻轻的每个团子压一下，压一下放一下，压一下放一下，直到炸至金黄色捞出
捞出放凉即可
玉米面窝窝头
用料：
玉米面
一根胡萝卜
若干红枣
做法：
红枣洗净，去核，切成小块
玉米面放入盆中
胡萝卜切丝，再横切两
玉米面用热水搅拌成疙瘩状，稍留点干面
将红枣，胡萝卜丝，玉米面混合
取适量，做成窝窝头的形状，上锅蒸，25分钟
出锅了
堪比黄记煌的三汁焖锅！
超爱去吃黄记煌的三汁焖锅，总是想自己亲自來做做，心中长草很久，终于在这次朋友聚会的时候拔了这棵草！然后竟然发现出奇的好吃，而且身上也没有了每次去饭馆吃完之后的焖锅的味道😄～～开森！！
用料：
10个左右鸡翅
1斤虾
1条草鱼
半个红薯
1个土豆
1-2棵芹菜
1根胡萝卜
10瓣左右蒜
1块姜
1棵葱
2片香叶
一把花椒
半个洋葱
适量料酒
少许盐
100克甜面酱
100克耗油
50克番茄酱
1勺酱油
25克甜辣酱
一把香菜
半截藕
做法：
把甜面酱、耗油、番茄酱、酱油、甜辣酱拌匀。
姜切姜片，葱切葱段，蒜整颗拍一下，洋葱切细长条。胡萝卜、土豆、红薯、藕切条，芹菜切段，香菜切小段。备用。
草鱼处理干净，鱼头鱼尾切下不用（可以留着之后煮鱼汤用……），鱼身切1厘米左右厚的鱼段，不要切太厚哦。用料酒、盐、葱、姜腌制。
找一只厚底的锅子，加入油少许，油热后放入姜、蒜、香叶、花椒煸炒，炒香后放入红薯、土豆、胡萝卜、藕、芹菜翻炒片刻，放入洋葱，盖上锅盖闷大概5分钟左右。
开盖翻炒一下，之后铺肉啦！第一层先放不好熟的肉类：鸡翅！整齐的码好鸡翅，第二层再码放鱼，最后码放虾。盖盖儿再焖10分钟。
开盖，将调好的酱汁像黄记煌服务员那样平铺抹在最上面一层，尽量都盖上哦！盖盖儿，中火焖15分钟。
开盖，撒香菜，关火，上桌，开吃！
炝莲菜
陕西把藕叫“莲菜”，学名称之为“九眼莲”。吃起来“脆嫩无渣，藕断丝不连”是陕西莲菜的一大特点，所以这种藕特别适合凉拌来吃。
炝是成菜后的最后一道工序，用烧热的油泼之。
用料：
1节（九孔莲头最好）藕
小半勺糖
十粒花椒
一大勺醋
一小勺盐
一片生姜
两个红辣椒🌶️
一根蒜苗
做法：
莲藕红萝卜🥕去皮备用
莲藕切成薄片，红萝卜切成花刀，泡水里浸泡一会。干辣椒🌶️切小段，姜切沫备用
玻璃碗里放入适量的盐，糖和米醋，把泡好的莲藕放入沸水中焯一下，莲藕透明即可捞出放入玻璃碗中（如果想要更加爽脆的口感，也可以把焯好的莲藕先放入凉水中过一下，再投入玻璃碗中）搅拌均匀待用
把切好的蒜苗段，辣椒段，还有姜末码碗中，热锅倒油，小火放入适量花椒爆香，用勺浇油炝拌。家中有人不喜姜味，所以切的比较大，方便挑出
大功告成，各位可以享用了～
人参枸杞酒
用料：
一颗山参
40克鹿茸
250克枸杞
10000克白酒
做法：
将所有材料直接放入密封酒缸内 泡一个月就可以喝了
#北鼎蒸炖锅#南瓜泥玉米面蒸糕(酵母版)
收拾冰箱，发现了一块贝贝南瓜泥，想做贝果，不够，想做吐司不够，想做什么，貌似都不太够，那就做蒸糕吧，放一点点酵母，40左右分钟就能做完，真的特别简单！
用料：
50克玉米面
50克低筋面粉
60克贝贝南瓜泥
35克细砂糖
100-105克牛奶
3克酵母
做法：
所有材料称重。
搅拌成细腻的面糊。
将面糊倒进硅胶模具中，八分满即可。
放置在蒸锅内。
室温发酵30分钟左右。(我家室温26-27℃)
发酵后的样子！
蒸锅设置蒸15分钟，关火后焖3分钟。
出锅了。
晾至温热，小心脱模。
好吃极了。
传统五仁馅
可以做出来12个50克的馅
用料：
克178低筋面粉熟粉
50克水
85克花生油，活着玉米油油
25克麦芽糖
20克白酒
一共276克杏仁腰果花生仁瓜子仁黑白芝麻核桃青红丝加一起的总量
30克白砂糖
做法：
把所有坚果放一起，然后加入面粉，麦芽糖，糖，水，油，酒，一起搅拌均匀
秘制金钱橘
乡亲们给的金钱橘，天气冷了，吃不完，又不想浪费，于是开做！
用料：
若干冰糖
若干金钱橘
若干水
做法：
用盐水泡洗干净金钱橘30分钟。
用水煮洗过的金钱橘，大约煮开2分钟。
捞出来，用刀在金钱橘纵向切四道缝。
一次性切完所有的，记得别切断了！
用手把金钱橘里的籽挤出来！
全部挤干净籽的金钱橘！
像不像一朵朵四叶草？
把去籽的金钱橘平铺锅底，放入少许水，水位线不能超过金钱橘，不然有得你熬！
根据个人口感放入适量冰糖！

水开之后，熬制半个小时。
冷却之后，就可以一颗颗装瓶啦！
看起来晶莹剔透！
很美味哦！
酱大骨头
用料：
大骨头一根约三斤左右，豆瓣酱70克，生抽30克，姜三片，冰糖适量，老抽少量，料酒少量，八角一个，香叶2片，桂皮一块，花椒8粒，丁香2粒，干辣椒3个，肉蔻一个，草果一个，甘草两片，白芷一片，葱段，山楂干几片，油！
做法：

大骨头用清水浸泡两个小时以上，中间记得换几次水，尽可能的将骨头里的血泡出来！
锅内添水，加入两片姜（另算不在材料内），放入大骨头，水开后煮几分钟，捞出冲洗干净浮沫！
将各种液体配料准备好，放到一起即可！
炒糖色，热锅凉油，加入冰糖炒至冰糖融化颜色为褐色！
将少许开水加入到炒好的冰糖内
加入大骨头，翻炒均匀使大骨头上色！添水烧开，将调料包和调好的酱一起加入到锅内翻炒均匀，开小火炖大概一小时四五十分钟！（如果赶时间可以用高压锅炖十五分钟后，再大火收汁）
时间到后，开大火🔥收汁，待汁收到一半左右时，尝下味道的咸淡，根据个人和家人的口味决定是否需要加盐！关火
待自然冷却后即可装盘，隔夜吃口味更佳！
猪肉馄饨
用料：
1斤猪肉沫
1斤馄饨皮
3两香葱 
胡椒粉
盐
味精
芝麻油
花生油
做法：
肉沫加入胡椒粉、盐、味精、花生油、芝麻油搅拌均匀备用
香葱洗净切细，倒进腌制的肉沫里搅拌均匀
包起来💪🏻
煮一锅番茄猪骨汤，下几个馄饨，太好吃了😋