xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
《Tinrry+》黑糖珍珠鲜奶（脏脏茶）
最近脏脏茶、波波茶很火，在饮料店排个半小时一小时的，不就是为了一杯这个~其实它们都是黑糖珍珠鲜奶，自己做起来超级简单，所以这次Tinrry决定教小伙伴们搓珍珠、做网红饮料~ 

为了做好这一颗颗小珍珠，我们来来回回测试了两个星期，更是把现在特别红的几家黑糖珍珠鲜奶都喝了个遍，仔细研究了黑糖的味道、珍珠的口感和牛奶的搭配，才终于确定了配方和制作方法~

跟着Tinrry做的珍珠，外表软糯、内心Q弹，黑糖味香浓不甜腻，嚼起来满满的幸福感。

喝这个黑糖珍珠鲜奶，可以先把吸管一插到底，吸几颗黑糖珍珠品尝浓浓的黑糖原味，再喝几口泛着淡淡黑糖香气的牛奶，最后把珍珠和牛奶混匀，一起吸着喝。牛奶有了黑糖的衬托，变得更香浓更特别，混合了黑糖浆，口感特别的饱满，伴随着Q弹的珍珠，一下子就把一杯吸完了呢~


# 保存方式和原材料的注意事项拉到最底看小贴士哦~

# 在更新了失败案例分析，做珍珠失败的小伙伴可以找找原因~（也可以看微信的这篇文章，排版看起来更舒服→https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MDM0MTQ5Mw==&mid=2651244638&idx=2&sn=4c2d1f860dbdcc178e13130312fc34d8&chksm=bdb428448ac3a152db6fbcda3e9b504e860c3d31c4b2e6df5adf4f61a54480286a4b3ad6a4c7#rd）
用料：
#珍珠
80克黑糖
90克水
150克木薯淀粉
#清水煮珍珠
150克（称量）珍珠
1500克水
#黑糖珍珠
100克黑糖
350克水
#牛奶
适量鲜牛奶
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
黑糖和水放入奶锅，盖上锅盖，开最小火煮到黑糖糖水沸腾；
用刮刀检查黑糖是否完全溶化，溶化后再次盖上锅盖，开大火将黑糖糖水煮至完全沸腾；
黑糖糖水在沸腾的状态下离火，倒入一半的木薯淀粉混匀；
混匀变稠后，加入剩余一半的木薯淀粉，继续混匀；
把木薯淀粉倒在揉面垫上，揉匀至面团表面光滑即可；

【Tips：如果粘手，可以粘少许木薯淀粉防粘；揉匀时要小心烫手，戴上手套可以防粘，同时也可以隔绝一部分热量，让面团更快揉匀】
把面团搓开，分成六等分，用保鲜袋覆盖未操作的面团，防止表面吹干；
将面团搓成长条，切成合适大小的小粒；
搓圆成珍珠；

【Tips：也可以直接把面团切成小粒，跳过搓圆步骤，制作成芋圆形状的珍珠。】
搓好的珍珠放入撒了木薯淀粉的碗中，不时地和碗中的木薯淀粉混匀，防止粘黏；
大火烧开一锅热水，水量为珍珠重量的十倍，水开后加入珍珠，稍微搅拌防止粘底；
打开锅盖大火煮，珍珠浮面后继续大火煮15分钟左右；
捞出珍珠，放入冰水中，可以让珍珠更加Q弹；
在小锅中放入黑糖和水，开大火煮至沸腾、黑糖完全溶化；
把珍珠从冰水中捞出，直接放入黑糖水中煮；
加入珍珠后改为中火，期间不停搅拌防止粘底，煮至明显感觉黑糖糖水变粘稠，珍珠颜色也变深，即可关火；
将黑糖珍珠放入杯中，量可以根据自己喜好增减；
把杯子倾倒转动，让黑糖糖浆挂在杯壁上，做成脏脏茶的效果；
倒入鲜奶即可饮用。
——————————
以下是制作珍珠的失败案例分析~
一、正确的糊化

第一次加入木薯淀粉后，充分搅拌，面糊变粘稠，用筷子搅拌底部能感受到阻力。
像图里糊糊的状态，就是糊化好了
二、成功的珍珠面团

面团有弹性、不粘手。
三、常见问题

共5个
NO.1

#问题：
可以成团但面团很硬，一搓就散；
或第二次加粉后不能成团，变成散沙状。
#原因：
煮糖水的时间太长，蒸发掉的水分过多，导致糖水和木薯淀粉比例错误。

#解决方案：
1、盖上盖子煮糖水。

2、控制煮糖水的时间，不要多次、过度沸腾。
NO.2

#问题：
可以成团，但放置在揉面垫上会摊开。
冷却后变成很硬的块状，一搓就散，无法搓圆。
#原因：
糊化不足，面团变成非牛顿流体。

图片：很稀、呈液体状，即糊化不足
1、使用了容易散热的锅煮糖水或室内温度较低，糖水关火离炉后迅速降温，导致第一次加粉时糊化不足。

2、第一次加粉后搅拌的时间不够，导致糊化不足。

3、使用电磁炉加热糖水。电磁炉的加热原理会使水出现假沸腾现象，有时温度并没有达到100度但水已经冒泡了，如果这时离火，糖水温度不足，就会导致糊化不足。

4、加热过久导致糖水温度过高。
#解决方案：
1、用厚底奶锅或保温较好的小锅煮糖水。

2、用电陶炉或燃气炉煮糖水，避免使用电磁炉。

3、充分搅拌至糊状，再第二次加入木薯淀粉。

4、在第一次加粉糊化后，发现面糊很稀、没有达到正常糊化的状态，可以回炉小火加热，用筷子快速搅拌，直到底部有阻力就马上离火。加热后的面团达到糊化好的状态，再加入剩余的木薯淀粉即可。

5、已经第二次加入木薯淀粉，变成非牛顿流体状态，就没救了，丢掉吧。
NO.3

#问题：
珍珠煮了很久还不浮面，怎么煮都煮不熟，中间很干硬或还是粉状。
#原因：
按正常步骤制作出来，面团出现前两点的失败情况后，直接加水、加粉或等面团冷却后，强行搓或捏成珍珠。这样做成的珍珠虽然成形，但会好像永远都煮不透一样。
左边失败的珍珠很硬，按压不会变形

右边成功的珍珠按压会变形
#解决方案：
1、没救了，丢掉吧。

2、同样1厘米大小的珍珠，煮一个多小时甚至更久才能熟透，而且外层很软、中间很硬，很不好吃，费时费力，还是放弃吧。
NO.4

#问题：
一切步骤正常，但珍珠清水煮15分钟后不熟。

#原因：
步骤中第一次清水煮完的珍珠是没有完全熟透的，因为还要再和黑糖糖水一起煮，才完成黑糖珍珠的制作。

#解决方案：
1、清水大火煮到珍珠浮面之后煮15分钟，一般没有问题，如果珍珠大，再增加5分钟就差不多了。

2、如果珍珠搓好后要做没有黑糖浆的原味珍珠，直接用清水煮珍珠20分钟，关火后再焖15分钟即可。
NO.5

#问题：
煮出来的珍珠变形、表面变皱。

#原因：
第一次加粉混匀糊化完成之后，怕没有糊化而继续搅拌，导致糊化过度。这种情况的面团是可以成形的，但很湿、粘手，甚至有时要加粉才比较好操作，虽然可以搓成珍珠，但煮过之后容易变形、变皱。

#解决方案：
1、适度糊化，状态到了即停止，不要一直搅搅搅。

2、不小心做出比较软的面团，问题也不大，口感影响不大，就是不那么圆而已。
这可能是目前最全的一个自制珍珠失败案例分析了！
仔细看、多研究、多尝试，你的珍珠会做成功的~~
煮毛豆
用料：
毛豆
八角
花椒
小茴香姜片
盐
小辣椒
做法：
毛豆洗净，剪去两头
锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片煮出香味放入毛豆
开锅后撇去浮沫加盐，改中火煮5分钟
一直开着盖，一一盖盖毛豆容易变绵软而且颜色变黄了，不可人了。关火不捞出来可以入味，捞出来不变颜色，随您便了
台式三杯鸡
因为院子里的罗勒叶疯长，忽然想起来了这道菜，不是一点点的好吃哦。
用料：
适量冰糖
新鲜叶子一小把罗勒
3-5片姜
十来瓣蒜
1只（2斤左右）嫩鸡切块
25克左右酱油膏（没有的话用老抽）
20克左右生抽
200克左右黄酒（料酒）
适量白芝麻（装饰用）
适量油
适量红辣椒（不要太辣）
做法：
热锅下油
下葱姜炒香，大蒜头最好呈金黄色，提香
倒入鸡块、红辣椒块翻炒，感觉已经看不见生肉为止
倒入酱油膏、生抽，继续翻炒均匀，再放冰糖和黄酒，加盖焖煮，一直到汤汁粘稠。
起锅前放入新鲜罗勒叶翻炒一下。
装盘撒白芝麻装饰，不输店家口味哦。
可以查看视频，更直观哦。
糖醋排骨（糖醋汁）
超简单的1234糖醋排骨，非番茄酱版本。（这次排骨没买好所以菜品中的排骨卖相不佳）
用料：
500g排骨
6片姜
1根葱
1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
4勺糖
300ml备用开水
适量盐
做法：
排骨葱姜洗净，姜切片，可以切点葱花备用
水沸后下葱姜排骨炒熟（葱姜去腥）
焯熟后将水倒出
准备好1勺料酒、2勺酱油、3勺醋、四勺糖
国内倒油将排骨炒至焦黄
将调料全部下入锅里翻炒均匀后加入没过排骨的开水
盖盖中小火焖煮15-20分钟
闷煮后开盖加入一勺醋（可加适量盐1/3勺）大火收汁
盛到盘子里，大功告成了。
伏天麻将凉面
全凭我喜欢而捯饬出来的。伏天凉面，夏日标配。
用料：
150克挂面
3根黄瓜
适量橄榄油
适量糖
适量盐
适量蚝油
少许蒸鱼豉油
适量生抽
适量白开水
适量陈醋
适量鸡精
10颗烤好的腰果碎
适量麻酱
适量辣椒油
做法：
黄瓜去皮。
坐锅烧水，等沸腾后放入挂面，自己尝尝，煮至合适你的口感。
拌入橄榄油，不推荐奥莉薇亚的，味太重。我喜欢下面这个牌子，很香。
是它，是它，就是它，拌面小能手。
黄瓜切细丝。
将糖、盐、生抽、蒸鱼豉油、蚝油、辣酱油、鸡精、白开水、陈醋、麻酱放入小碗，拌匀。
面条铺底，上面放黄瓜，浇入酱汁、最上面放烤好的腰果碎。
拌，然后吃。（完）
豆豉蒸腊肉
腊肉有着特殊的香味，不管用什么方法做都很诱人，可蒸可煮可炖可炒，是我们老家餐桌上的一道家常菜，今天就用最简单的方法品尝它的原汁原味儿！
用料：
腊肉
老干爹豆豉
青椒
姜
蒜末
盐
老抽
葱花
做法：
腊肉切片摆成形，上锅大火蒸上十五分钟，另取一碗放入青椒碎、姜蒜末、盐和老干爹豆豉、老抽拌匀，浇在腊肉上，盖上盖闷上几分钟,上桌前洒入葱花即可。这样蒸出来的肉不腻，而且有嚼劲，特别是肉皮特别好吃，非常下饭
素三鲜猪肉水饺
周日去公婆家，发现公公正在剁馅料，准备包饺子~~立马来了精神，手工劳作我最爱，而且，公公的饺子馅很有一套，滋味很好，不仅馅料丰富，关键在于他把蔬菜事先过油炒过，一来去除了蔬菜的生涩感，不会出水，二来让馅料油润了很多~
包了很多饺子，打包带走了二盒生的，紧张来不及做早饭的早晨，就可以做成煎饺吃了~
用料：
猪肉馅
胡萝卜
黑木耳
大白菜
饺子皮
姜末
葱花
盐
鸡精
胡椒粉
美极鲜酱油
香油
做法：
将泡发的黑木耳，胡萝卜，白菜根切成细丝，入油锅加盐鸡精炒至5成熟；白菜叶切成丝
猪肉馅里调入盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油及香油搅匀
将猪肉馅与炒好的素三鲜丝及白菜叶混合均匀
买来的饺子皮中间放入适量肉馅，手蘸水将边抹湿，对折
先从右边往里捏，捏出褶皱，再从左边往右捏~
入开水锅中煮熟即可
家常炸鸡翅
用料：
6个鸡全翅
一勺沙茶酱
少许酱油
少许(可加，可不加)南姜碎
一个鸡蛋
少许粘米粉
少许番薯粉
做法：
首先，鸡翅处理好，切成两块，加入沙茶酱跟酱油腌制3-4个小时
腌制好加入鸡蛋搅拌一下，接着加入一小勺番薯粉，跟一勺粘米粉
等油温加热了，一个一个鸡翅加进去，下个一分钟，翻面，在炸，记住不要炸焦了。鸡翅炸好捞出来，滴好油后接着炸，主要是去除里面的水份。第二次炸炸个两三分钟就可以了。这样就可以出锅了。
工作日的简单午餐
用料：
骨肉相连
西红柿鸡蛋
木耳豆干青椒
大米
水果
做法：
照片日期里的当日午餐
照片时间当日午餐
照片时间当日午餐
照片时间当日午餐
照片世界当日午餐
照片时间当日午餐
照片时间当日午餐
芝士熏肠南瓜味意面
发现意面一定要和浓酱翻煮才好吃才够味
用料：
少许欧芹末
250g（3人份）南瓜味蛋黄意面
200g番茄罗勒意面酱
1个洋葱
200克慕尼黑熏肠
100ml全脂牛奶
少许奶酪粉
少许橄榄油
少许现磨胡椒
少许低盐白奶酪（可选）
适量盐
做法：
开水烧开，放一小勺盐，下意面，按包装时间煮熟，捞出后用橄榄油拌松，待用
不粘锅烧热放入一些橄榄油，熏肠，洋葱一起翻炒，等洋葱炒软后放入番茄罗勒意面酱，牛奶，胡椒，一起煮直到汤变浓稠
将意面倒入煮好的意面酱中翻拌，直至酱料被意面大部分吸收，这时可以将白奶酪加入其中稍微拌一下，白奶酪遇热会融化，没有白奶酪的可以不加，但是煮意面酱时要放些盐
最后将意面捞出摆盘，撒上奶酪粉，欧芹末，大功告成
家庭自制阿胶糕
用料：
半斤（250g）阿胶
一斤（500g）老酒
三两（150g）冰糖
半斤（250g）芝麻粉
一斤（500g）核桃
二两（100g）红枣切片
一把枸杞
做法：
（阿胶混合老酒）锅内隔水融化
加入冰糖粉 继续融化
待阿胶拉丝 加入（黑芝麻 核桃 红枣 枸杞）混合 
倒入模具中（刷油）放入冰箱冷却
冷却后切片即可
豉椒牛柳
用料：
牛柳
豆豉
青椒
红椒
洋葱
蒜
姜
葱
生抽
老抽
料酒
生粉
糖蚝油
做法：
将牛柳去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水，老抽腌制，最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1：1：1：2。腌制的时候，水不要一次加太多，要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性
青椒、红椒去籽，切成象眼状的角，也就是菱形角，洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味
锅做热放入少许油做温
放入浆好的牛柳
慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色，盛出牛肉片
锅留底油，放入蒜片、姜片、葱度，炒豆豉爆香
接着放入洋葱块煸炒出香味
将划好油的牛肉倒入锅内，烹少许料酒。此时根据自己口味下、鸡粉、生抽、老抽、糖、蚝油调味
接着放入青椒、红椒角，翻炒几下
翻炒的同时，需要往锅内点一点点汤或水，然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅
香菜凉拌豆腐丝
用料：
一小把香菜
一小把豆腐丝
2瓣蒜
一小段葱
1个干辣椒
两小勺花生油
少许食盐
少许生抽
少许陈醋
少许香油
2粒花椒
少许克白糖
做法：
新鲜香菜洗净沥干水分，切小段备用。豆腐丝切段，与香菜一起放入大碗中。
葱，蒜切碎，干辣椒切段，两粒花椒一起放入小碗中，起锅烧两勺花生油，油冒烟后倒入小碗中。再加入生抽，陈醋，盐，香油，白糖，味精少许。
将调好的料汁倒入香菜碗中，拌匀即可食用。
韭菜鸡蛋煎饺
用料：
一把韭菜
三个鸡蛋
适量饺子皮
适量盐
适量油
适量水
做法：
韭菜焯水捞出切碎，鸡蛋炒散剁碎，我包的少所以用量少. 把韭菜和鸡蛋加盐加少许酱油搅拌均匀.
懒得擀面皮就直接菜场买的饺子皮.把馅料包进饺子皮. 准备煎饺子.
锅底倒油，火不能太小，把饺子码齐放入锅中开始煎，几分钟后翻起一个饺子看到底部变硬金黄，到入没过饺子三分之一的水盖上锅盖，等水收干时撒入葱花熟芝麻即可出锅！
自制辣凤爪
夏天没什么胃口进食，然后又总看到别人晒圈各种好吃的，引得口水直流，然后自己动手做一盘鸡爪来解馋，真的追剧必备哈。
用料：
适量盐（腌制）
5片姜（切片）
两汤勺酱油（腌制）
20个鸡爪（切小）
一勺料酒（煮用）
一根青瓜（拍烂切段）
10个辣椒（切碎）
两个百香果（挖肉）
6片柠檬（切片）
5棵香菜（切碎）
一把花生（炒香）
适量香油（腌制）
5粒蒜头
做法：
买回鸡爪冲水洗干净，砍掉鸡爪，切成自己喜欢的大小，放锅里慢慢煮开水后再煮8分钟，倒出过冷水冲干净泡沫，沥干水放冷冻……这时候洗干净青瓜拍烂切块，其他食材全部准备好，倒在盘里，一个小时鸡爪拿出来放进材料盘里抓腌均匀，盖起放冰箱冷藏6小时，期间两个小时一次拿出来抓腌均匀入味，到时间再拿出来放一个小时再吃，更好吃，更入味。
全麦饼干（减脂版）
减肥想吃饼干吗？想吃又脆又香的饼干吗？想吃按这个方法做就对了
用料：
500g全麦面粉
适量盐
适量水
各种自己喜欢的调料
做法：
把所有东西混合成面团！
把面团分成几份 然后用擀面杖擀的很薄（这样很脆）反之则软 然后用可以根据自己喜好弄成不同形状！
最后150度烤箱烤15分钟（每个烤箱温度都有差异 如果不合适您请调整一下）
柠檬薄荷大虾
清爽香甜 一道适合夏天的开胃菜 
也适合有宝宝的家庭
用料：
大约20只开背大虾
半个柠檬
3、4枝薄荷
适量大蒜
适量白糖
适量料酒
做法：
*大虾开背洗净备用
*柠檬切半，柠檬汁挤入小碗，加糖调味
*薄荷摘下嫩芽，剩余的切碎
*大蒜切末备用
*大蒜末油锅爆香，放入大虾
*大虾微微泛红，加入料酒
*待酒气散去，加入柠檬汁和薄荷
*翻炒约2分钟，装盘
*可用薄荷嫩芽装饰
这盘美味的“上海青”可不简单
来了上海，才知道这种本地的一种小青菜叫做“上海青”。至于为何叫这个名称，我想可能是因为上海人爱吃的青菜吧。但其实，这种青菜在江浙沪皖一带非常流行，无论清炒还是做汤，都可以被当地人烹饪的恰到好处。

其实我不是很爱吃这种青菜，作为北方人，这种翠翠的没有太多味道的青菜，远不如咱大东北的大白菜和小白菜来的鲜美。

直到某一天，楼上的安徽阿姨做了一盘辣炒上海青，让我爱上了这种青菜，而且越发的按照这种方式烹饪。这种吃法是安徽人的吃法，不仅仅入味鲜美，而且还很健康。

这道菜做起来却并不简单，其中有两点，是制作成功的关键：
1- 焯水之后，将上海青切碎，然后将青菜用手挤干水分，挤的越干越好
2- 多放油，多放油，多放油，重要的事情说三遍。控制油的量，是成功的关键，太少了不香，太多了会油腻。
用料：
两斤上海青
8棵朝天椒
五勺食用油
一勺生抽
少许盐
做法：
先将所有上海青放入热水中煮熟，水里放点盐，待颜色变深后，将水分挤干，然后切碎。然后再挤干水分。
锅中先放入五勺油，油热后，放入朝天椒煸香。
将上海青倒入锅中，这是刚放入的颜色。
注意火候需要中火，将上海青的水分炒出来。
颜色变深，并且感觉每一片菜叶子都发亮的时候，放入一勺生抽和少许盐。
再炒几分钟之后就好了。
装入盘中拍照，很美味哦。

这是吃了半盘子后，才想起来拍照片。

如果吃剩下的，可以再放点盐，早上可以和稀粥一起吃，当咸菜吃。
奥尔良烤全鸡
用料：
整鸡
cook100奥尔良烤肉料
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入整鸡，冷藏腌制一夜入味
烤箱250度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤40分钟左右
40分钟后香辣可口的奥尔良烤全鸡即可出炉，中途记得翻面，可以再涂上一点腌制料汁更好。
瘦身餐—烤牛排+南瓜虾泥
吃得少系列。
用料：
80gribeye牛排
100g南瓜泥
50g虾仁
1片全麦面包
30g菠菜
牛排0热量油spray
牛排黑胡椒
牛排和南瓜泥任意香料
牛排酱油
牛排0热量黄芥末酱
做法：
虾煮熟。把南瓜泥称好。放进烤碗里，撒上香料，待用。
牛排用水冲一下，叉子扎点洞，酱油黑胡椒香料腌10分钟。烤箱预热175摄氏度。
铸铁锅用油喷喷一下，中大火热锅至冒烟，放入牛排，两面各煎2分钟。直接连锅放入烤箱5-7分钟。把南瓜泥也放进去。
在盘子里放菠菜，等牛排烤好，取出移到菠菜上。配上南瓜泥，另外面包切条佐餐。
黄油 巧克力 抹茶 香草 蔓越莓曲奇
记录菜谱
用料：
130克（黄油）低粉
1个蛋黄
45克细砂糖
120克黄油
1克盐
1克香草精
120克（巧克力）低粉
1个鸡蛋
12克可可粉
50克糖粉
120克黄油
1克盐
120克（抹茶）低粉
1个鸡蛋
8克抹茶粉
120克糖粉
120克黄油
1克盐
130克（香草）低粉
1个鸡蛋
50克糖粉
130克黄油
1克盐
5克香草精
130克（蔓越莓）低粉
50克糖粉
120克黄油
1个鸡蛋
100克蔓越莓
做法：
上下 150 15到20分钟
比面包还好吃的红糖锅盔㊙️超简单做法
答应我一定要趁热吃
我一口气吃了一半 
做法很简单
我是用的家里的自发粉
我另外备注了普通面粉的做法
用料：
200克自发全麦粉
110克温水
40克红糖
10克普通面粉
200克普通面粉
3克酵母
110克温水
做法：
自发粉 加温水 揉至盆光 面光 手光的状态。发酵至两倍大。
普通面粉 温水➕酵母化开 在倒入在面粉内。揉至盆光手光 面光的状态 一发两倍大
红糖馅料 40克红糖➕10克普通面粉
用手混合 成细粉
发酵好的面团 分成30克一个 
按扁加入 红糖馅料
在收口 按扁 擀薄
平底锅 不放油。全程小火 煎制两面金黄
趁热开吃吧 特别香
一个个都鼓起来了 吃的时候注意哦 烫嘴的
红糖都融化了
蚝油生菜
用料：
1个生菜
4瓣蒜
3勺蚝油
1勺酱油
做法：
生菜用开水烫下 放盘中
先放油 等油热后放入蒜片
炒出香味后
放入蚝油和老抽
炒均匀关火
淋在生菜上
大功告成
苦瓜炒虾
☝️第一次吃是我男朋友做给我吃的，
以前没有吃过觉得挺奇葩的，
现在真是吃上瘾了，
没过一段时间就想吃！
用料：
1根苦瓜
4-5瓣蒜
适量盐
适量生抽
1斤-半斤虾
做法：
把虾头撕掉，会连着虾肠一起扯出来，弄完沥干水份，备用！
把苦瓜切成薄片，备用！
把蒜拍扁去皮，切碎
热锅下油，把虾炒至变色，有虾香味即可，盛出备用
炒虾的锅不用清洗，热锅下油，蒜爆香
倒入苦瓜翻炒至变色，变软即可
倒入刚翻炒好的虾，下  盐＋酱油，翻炒片刻即可。
最后！开吃啦……
夏天降火 电饭煲苦瓜汤
一直很怀念广东的苦瓜黄豆汤，
尝试做了一下，味道挺不错。
我猜蜜枣可能秘诀喔～至少放两颗。
用料：
1根苦瓜
1根棒骨
30克黄豆
2-3个蜜枣
4片生姜
做法：
一根苦瓜，去芯切段，姜切片。
黄豆泡发半个小时，更容易煮烂。
蜜枣放2～3颗。我放了3颗觉得略甜，下次可以放两颗。
一根大棒骨，先煮开去掉血水。电饭锅里，放大半锅冷水，加入所有用料，按煲汤功能，2小时候即可。
柠檬红茶酥饼
小嶋老师是世上最伟大的甜点大师！方子既实用又创新又美味，无私分享造福吃货！

这个红茶酥饼真是好吃得逆天了，虽然加了100g的黄油，但因为有伯爵红茶的调剂，丝毫没觉得油腻，我还加了一点柠檬皮和柠檬汁，丰润的黄油香味跟小清新柠檬混搭，一口咬下，身体跟着入口即化的饼干一起骚骚软软！

由于过程满手都是黄油，所以没有拍步骤图，直接拍了书的插图。
然后，然后成品也略黑暗了，小嶋老师做的是粉嫩的黄色啊！而且我不懂伯爵红茶的碎屑为什么出来是绿色的？
用料：
略多于4g（2个茶包）伯爵红茶
100g无盐黄油
43g糖粉
11g蛋黄
143g低筋面粉
适量装饰用的细砂糖
半个柠檬
做法：
柠檬用磨蓉器把表面黄色的皮磨成碎屑，不要磨到白色的部分。然后半个柠檬压出汁备用。
红茶研成碎屑。我直接用川宁的伯爵红茶，不用研磨。将软化的黄油放入碗里，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌至黄油微微发白后分两次加入打散的蛋黄，每次加入后都要搅拌均匀。不要打发。搅拌至细腻光滑后筛入低筋粉、茶叶和柠檬皮和柠檬汁。然后用刮刀用力搅拌均匀
将面团平分成2份，分别搓成约15cm长的棒状。面团过软的话可以放入冰箱冷藏至稍硬再调整到合适形状。
用保鲜膜把面棒包好，放冰箱冷冻3小时以上。
在烤盘垫烤纸，烤箱预热170度。提前将面棒取出，放置一段时间。然后在冷冻的状态下把面棒放在砂糖上滚动，使表面沾满砂糖粒。最后用刀切成约1.2cm厚的块。
切好的饼间隔摆入烤盘，烤15-20分钟，表面成焦黄色就可取出。
在冷却架上彻底放凉。成品应该如图的。
种草迷你酸奶机，自制酸奶
偶然间种草了迷你酸奶机，购入了125ml的，真的很小只，一人份，一个人吃刚刚好
用料：
125毫升纯牛奶
1克装的四分之一菌粉
适量麦片
适量蜂蜜
做法：
将125ml的牛奶倒入小瓷杯中，放入四分之一菌粉，搅匀，盖好盖子，放入机器中，可以在机器边边倒入一点水，插上电源，放置8-10小时，想浓稠就多放会儿
10个小时之后，成型，可以放入冰箱里冰一会儿，之后加入喜欢的水果或者麦片，淋上蜂蜜
东北小鸡炖蘑菇焖面
小时候啊～一到过年～心心念念的就是灶台上大铁锅里咕嘟咕嘟～小鸡炖蘑菇的香气～那里面的榛蘑啊～是只有过年才能吃到的味道～
用料：
3个鸡翅中
2个翅根
半碗榛蘑
8根粉条
1个土豆
8根手擀面
半指节长葱
1瓣蒜
1个干辣椒
2个八角
1勺花椒大料粉
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺盐
适量油
做法：
处理榛蘑：榛蘑浸泡2-4小时。中间榛蘑换2次水，泡好后洗净杂质，延根部中间撕开一分为二。
处理配料：粉条泡冷水，泡软捞出备用。土豆切成滚刀块，蒜切片，葱切葱花。
处理鸡块：鸡翅切去边上多出来的小块，切成末留用。砍刀剁成小块，开水下锅，焯到变色，捞出备用。
爆锅：开火热锅，锅热下油，油温三成热下之前切下来的鸡皮末，煸出油，下葱花、蒜片、干辣椒、八角和花椒大料粉，爆锅。
炒香：葱蒜煸出香气，下鸡块，迅速翻炒，变色后下入土豆，反复翻炒后，加入一勺生抽调味，半勺老抽上色。最后加入泡好的榛蘑。
焖炖：锅里加水末过鸡块，铺上粉条和手擀面，再加水高过食材2厘米左右。加一勺盐，盖盖，大火煮开，转小火，焖炖20分钟。
出锅：如果汤汁剩余过多，可转大火，将汤汁熇干。一碗一人份小鸡炖蘑菇焖面就完成啦。
趣味卡通饼干
形状为卡通形象的饼干，通常以知名的卡通形象作为形状，也有使用其他图案例如动物植物。一些饼干颜色鲜艳，其制作简单，口感良好，颇得儿童喜爱。
 做法简单方便。家里有大朋友小朋友的可以做一下，他们会很喜欢的。
自己做安全放心。
用料：
165克黄油
150克糖粉
75克全蛋液
375克中筋面粉
适量（用于手粉）高筋粉
做法：
1.黄油要提前取出，室温软化。并准备好其他原料。
2.用温水将黄油进一步软化，并用打蛋器将黄油打发至松发。
3.将糖粉放入打发好的黄油内，用打蛋器搅拌均匀。
4.将鸡蛋液分三次放入打发好的糊状物内。用打蛋器继续搅拌至均匀。
5.将我们称好的中筋粉放入搅打好的糊状物内。用手按压成松软的面团。
6.按压成图片上的状态即可。
7.用擀面杖两面团擀成5㎜厚的面皮，用动物小饼模具，按压下动物卡通形状。
将卡通物移至烤盘上，再用模具的印章部分印出脸谱。烤箱预热175℃。烤10-12分钟即可。
完成。摆盘。开吃。
煎鱼
煎鱼最好选刺少的，图上为黄花鱼，可以选龙利鱼、鳕鱼等等，做法一样
用料：
鱼
淀粉
盐
料酒
姜
油
做法：
1-清洗干净的鱼，内脏掏空，片成两片
2-料酒、姜丝、盐腌鱼（15分钟）
3-姜丝挑出来扔进油锅
4-鱼身沾满淀粉糊下锅，两面金黄即可
香菇酱翠花鸡腿
小朋友都爱吃鸡翅鸡腿，有时候为了烤几个鸡腿真心不想开大烤箱，有了面包机烤制，简单省电又美味
好的配料就是烹肉的灵魂，提升了肉的味道和层次，我喜欢尝试多种配方搭配的配料，调到适合自己的味道，最近入了一香菇酱，发觉这种酱不但可以伴饭，炒菜，还能当腌料，腌肉腌出来的味道也不错哈！

材料：鸡腿4只，红糖4勺，盐2勺，甜面酱1勺，香菇酱3勺，蜂蜜一勺，胚芽少许。

有人问我，为什么命此鸡腿叫翠花，我就偷笑着答，这个配方做出来偏香甜味，并且回味无穷，鸡腿肉有光泽，还有点儿焦糖的味儿，就好像如花季的姑娘那么耐看，所以命为翠花。其实就是贪玩而起的名字啦，不过味道确实好吃呵！
用料：
4只鸡腿
4勺红糖粉
2g盐
1勺甜面酱
3勺香菇 酱
1勺蜂蜜
少许胚芽
做法：

翠花鸡腿是这样来的：
首先将鸡腿洗净，沥干水份，



除了蜂蜜外的材料混合，一同腌到鸡腿里，

封好保鲜纸，放冰箱腌一晚，



其间要取出翻面令鸡腿入味均匀，记得翻拌时要小心不要翻破鸡腿皮，切记每一次翻拌都要整理好。


第二天取出鸡腿，用锡纸包好鸡腿，


启动云智能面包机，选择烘烤菜单，设定时间为一小时，


当面包机启动十分钟后（其实这十分钟就当是预热）将包好的鸡腿放到面包桶中进行烘烤，


烤到30分钟时，用筷子小心翻面，令烘烤的接触面均匀受热

烤到最后十多分钟时，取出鸡腿，打开锡纸，刷一层蜂蜜，再放回面包桶里继续烘烤令鸡腿干身并上糖，


时间到了就可以取出了，取出后撒一点胚芽，摆盘即可！



选用面包机烤的好处是，空间虽小，但面包桶空间小反而更聚能，比烤箱省电，不沾的面包桶烤完清洗更快速方便，当少人份的烘烤肉食时有面包机也足够了。有云智能的面包真的很方便，只要按按手机，全程由面包机控制，省心多了。
南瓜银耳汤
时间充足想给自己炖一碗银耳汤滋补滋补。炖过几次，有1次是失败的，一次是用电饭锅煮开后调保温晚上开始到早上还是脆的，然后就坚持用这个炖锅炖，说实话这个电炖锅放在家里好几年了也没去用它，太慢了，感觉耗电，但是炖银耳却是不错的选择，反正晚上睡觉开始炖，不管他，早上就开始喝了。
用料：
半朵银耳
若干南瓜
8颗红枣
做法：
放置几年没用上的电炖锅加适量水加银耳，红枣，冰糖全部丢下去开大火
不去管他，两三个小时水都不会开的，真的有这么慢
昨天晚上11点煮的，早上7点，南瓜红枣弄一碗出来喝喝也不错
胖子说先喝两碗打底
南瓜银耳红枣汤来一碗，好喝
家庭版乳山喜饼～一次发酵法
【如若不喜欢，请直接忽略这方子】做过好几次了，之前看的方子是350克面粉，我的烤箱32L ，每次发酵后烤盘都满了，每个都连在一起。出来形状都变形了。今天忽然想做，方子也做了一丁点修改，当然，之前收藏的正版乳山喜饼依然还收藏着😋😋😋那个方子是二次发酵，从第一次开始学做我就试着用的一次发酵法，我不喜欢等。哈哈。最后建议烤第一面适当降低火候，因为贴着烤盘烤，颜色会深点，第二面可以恢复正常温度，一般第二面颜色都会浅点！我宝宝们很喜欢吃！
用料：
2个鸡蛋
3克酵母
55克细砂糖
35克温水
35克油(任何食用油）
290克中筋面粉(普通面粉）
做法：
所有材料准备好。
忘了拍图。就是用温水把糖融化(之前做的方子是不用融化，我个人不喜欢烤好了出炉还是很多白糖颗粒）不需要完全融化完，水和糖的比例也不好把糖完全融化，所以融化一部分就好。
糖水融化后，所有的材料混合揉成光滑的面团，十五分钟左右。我都是十五分钟。自己吃，多一点时间少一点时间都行！我都试过！没有非要那么标准！
揉成长条。切小块，你们想大一点小一点都行！
我的烤箱是32L 。做这个量刚好！请忽略多出的一个，因为我没切均匀。哈哈
放温暖处。我是放烤箱发酵。不想烤箱发酵，可以烧一锅水，边上冒小泡泡就行，太热会影响酵母作用，擦干锅盖上的水汽。50分钟左右。你自己看发酵的大小！这个是发酵好的。准备入预热好的烤箱了！！！！
发酵好送入预热好的烤箱中下层。我的烤箱温度偏高十五度。拍照角度不好，我调的是130度，烤十二分钟，用工具翻面，再烤五分钟完成。
烤好了。
烤的很均匀。两面都熟了。
茄子干（东北自家晾晒）
在咱东北吧，这夏秋两季是最出彩儿滴，咱就白呼白呼咱东北的黑土地，鳅黑鳅黑的土里边种啥都好吃。你瞅瞅咱那大葱翘绿翘绿的，一咬嘎嘣脆。还有彤红彤红的洋柿子，嘎嘎水灵。那一到上秋，咱东北的大豆和苞米都焦黄焦黄的贼啦招人稀罕，那高以前sei家不用豆子下点儿大酱啥滴。现在都变成稀罕物了。听父辈说，他们小前最喜欢进苞米地，掰几穗高嘎鸡窝一夹就回家烀着吃了。偶尔还能啃啃甜杆啥滴。现在我们这代享受不着了。再说咱东北的土豆子瞅着灰了巴秃的，但是它有面又香，好吃没跑啊。咱东北的紫把茄子紫不溜鳅的，炖菜嘎嘎香，比大棚扣出来的好吃。还有菇娘呀，托巴呀，灯笼果呀，黑悠悠啊，都是童年小零食。
可是这花里胡哨的季节一过，就剩下煞白煞白的冬天了。在以前过年要杀猪，粉嘟儿的小猪羔子一刀下去就变得红刺啦瞎的了。然后就诞生了东北的名菜——杀猪菜。咱东北不光土里长的好，江里也有宝，那可不是啥人参鹿茸乌拉草。黑龙江、松花江、乌苏里江有三花五罗十八子，还有七十二杂鱼。俗话说，黑不溜秋的鲶鱼炖茄子，还能撑死老爷子😂。
所以呦，在东北除了瓦蓝瓦蓝的天和小鸡炖蘑菇、猪右孬豆角、生菜打饭包……还有冻柿子、冻梨、冻饺子。吃着拔本儿喽，但是爽。东北哪都挺好，就是冬天有点忒冷，地还有点滑，可要保护好胯骨轴子、肋吧扇子还有波棱盖。三九怕冻掉下巴吃点粘豆包沾沾。所以综上，你爱东北吗?
用料：
不限量嗷东北紫把茄子
没有雨的内几天儿火刺啦的阳光
做法：
虽说现在不论冬天还是夏天想吃新鲜茄子都太容易。但是晾晒后的味道真的很特别，是难以割舍的味道。所以上秋燥热的时候晾茄子干，储备到冬天吃。简直不要太美。
茄子干最好晾也最不好晾，咋说呢，茄子切薄了不好吃，切厚了晾不干，爱返潮，所以呢，分享一下我家茄子干的晾法。
挑选个头中等的紫把茄子若干，别太大也别太小。茄子把留着，从茄子🍆头起刀，切成八等份，不要切断，切到快到茄子把即可，然后再劈开搭在衣服挂上，放日头底下暴晒，直到茄子晒蔫巴滴就行了，茄子晒的时候要注意通风，就这样挂着就行，别被雨淋，摸上去杠杠的就晒好了，但是注意保存时不要让它潮了。为了防止返潮，我基本就一直挂在衣服挂上，整体挂在阳台里，吃的时候下来，去掉把，洗干净泡发，再炖就可以了。如果晒的很干了也可以密闭保存。
大米发糕
简单版早餐，简单易学就地取材。健康0添加
用料：
500克大米
15克酵母
50克白糖
10克芝麻
做法：
大米泡发8小时，料理机加200ML水打成细浆。我是反复打了3次，倒入容器，加入白糖和酵母粉，充分搅拌。盖上盖子或者保鲜膜。夜间气温13℃左右。发酵了10个小时。
我用的浅口陶瓷盘盘，所有米浆能蒸2盘，口径大约17厘米的盘子。
蒸之前再充分搅拌一次米浆，把气泡排除一下。热锅上笼，撒上自己喜欢的坚果或者果干。大火15分钟。关火焖5-10分钟取出。
不会像卖的米糕那么大气孔，但口感非常绵软，清甜。
口感细腻绵软
加入自己喜欢的坚果或者果干
可以用红糖代替白糖
丝瓜炒蛤蜊
蛤蜊算本村名产，鲜嫩肥美，特别便宜，广受男女老少喜爱。村里主流吃法是蒙保鲜膜，微波高火3分钟，配花生毛豆烤肉生啤。到了鲁西南，当地人口重又嗜白酒，一般葱姜蒜辣椒花椒齐上阵，酱油老抽，浓油重芡。北上渤海湾，南下浙江，饭店里普遍单炒或水煮。我个人喜欢这种粤菜炒法，用香辛料但清淡，丝瓜清甜爽口，蛤蜊鲜甜多汁，两者味道融合在一起，汤汁浓白，非常下饭。不过近海重金属污染严重，再便宜好吃也不要贪多呀~
用料：
鲜活蛤蜊，丝瓜
葱姜蒜，花椒
做法：
准备原料。本村蛤蜊在摊子上都用海水养着，吐的干干净净，回来清水冲两遍就行。
葱姜蒜切丝，丝瓜去皮切滚刀块泡水备用。
热锅冷油，小火爆香花椒。出香味后夹出花椒扔掉。爆香葱姜蒜，炒丝瓜，边炒边添一点水。丝瓜软身后倒入蛤蜊，加盐、一点糖，翻炒至蛤蜊开口，马上关火出锅。
烤箱小金瓜
快手烤箱版小金瓜，打造周末高雅美食。
用料：
少量盐
一个小金瓜
10个枸杞
适量冰糖
做法：
准备处理小金瓜
小金瓜洗净，在上方开出适当大小的口，把里面的仔用手抠出。
放入准备好的枸杞和冰糖以及少量食盐，突出甜味。也可加入少量的白开水，这样烤出来的小金瓜里面的水多。
盖上盖子用锡纸包好，先把锡纸的四个角捏到一块。
进一步把斜边捏好，把顶部拧在一块密封。😄这样小金瓜变成了小银瓜！
放入烤箱烤制，大约200℃30分钟。可根据烤箱不同自己调节。
当当当！烤箱版小金瓜新鲜出炉，营养丰富，不流失。 尽情享用吧！😄
懒人咖喱肥牛汤饭
煮咖喱剩了咖喱和米饭，放到第二天都有点干啦，不想再吃重复的餐？剩饭大变身！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
第二顿，整个过程不超过20分钟。
用料：
克肥牛
块咖喱块
克水
米饭
青菜
鸡肉
洋葱
油
土豆
胡萝卜
做法：
做好米饭哈哈哈（配料的多少可以随便加自己喜欢的菜啦）
做咖喱。1.放入油，放鸡肉炒至变色。2.加水没过菜（要汁多可以多放）煮十分钟，放入胡萝卜和土豆，煮15-20分钟，土豆和洋葱软了。3.放入咖喱块，放点老抽（会好吃）。
开吃（咖喱一般会煮很多，方便懒人）剩下的就…
1.放入水，一大碗（想吃干一点就少放），煮沸。2.放入剩咖喱。3.放入肥牛卷，煮的差不多了。5.放入青菜，试下口味，可以再放一块咖喱或者直接放盐，还可以任意放自己喜欢的东西啊。6.再吃一顿。哈哈哈
带油泡的五花肉炖豆角
东北的一道家常菜。怎么吃都吃不够。豆角要用油豆。肉要用五花肉。还要有农家酱。配点米饭。简直不要太香哈
用料：
 400克油豆角              
 150克五花肉              
 100克土豆                                      
 1大勺东北大酱                             
少许老抽
适量盐
少许葱花
少许小苏打
做法：
摘好的豆角。土豆去死。五花肉切片。
起锅烧油。煸炒五花肉。加入葱花。大酱。豆角土豆。
翻炒均匀。
添水没过食材。加盐。小苏打。
炖到汤汁粘稠。撒葱花。
出锅装盘可以享用了。
鲜虾大肉包
用料：
500克猪肉馅
1tsb五香粉
1/4tsb白胡椒粉
25克生抽
10克老抽
10克白糖
150克鲜虾
10克生姜
10克葱段
50克水
10克蚝油
30克葱末
1tsb玉米淀粉
10克香油
做法：
生姜、葱段，加入50克水10秒速度10，打成葱姜水，倒出待用
加入冷冻的切块梅花肉，8秒速度6.5
打成粒状绞肉，如果喜欢更碎一地啊的，再多加两三秒
加入五香粉，蚝油生抽老抽蚝油、1分钟反转速度3揉面功能
加入淀粉1tsb，葱末，启动1分钟反转速度3，逐渐从量杯口加入葱姜水和肉馅混合搅打上浆
加入香油、虾仁.30秒速度反转3混合.
混合好的虾仁肉馅，冰箱冷藏30分钟以上更好操作哦.
桂花雪耳汤圆
浓浓的桂花香~（从电视上的雪耳桂花甜汤里学来的汤~好吃又养颜！！
用料：
少量桂花
一个雪耳（白木耳）
适量汤圆
适量冰糖
做法：
雪耳冷水泡发
一锅水烧开加入雪耳煮10到15分钟，加入少量桂花干和冰糖
冰糖煮溶后加入汤圆煮至汤圆发涨成胖娃娃浮起来，然后就可以上碗来吃啦~
韩国菜包饭
看了一个电视节目，完全第一次做。
用料：
5个鸡蛋
一根黄瓜
一包Yellow Radish 
一包Korean Ham 
一根胡萝卜
做法：
原料的准备

第一： 韩国雪花米：精煮一小时

第二： 鸡蛋条：5到6个有机小鸡蛋，摊成一个饼状，注意火候。( Costco organic eggs) 

第三：把黄瓜切成条。

第四：煮红萝卜，并切成条妆。

第五：黄色萝卜条：现成买来（ H market) 

第六：韩式火腿肠，切成条状
第一： 米饭加入寿司醋，加芝麻油，然后搅拌。

第二：把米饭平铺在紫色面上。

第三：紫色，粗糙的那一面朝里面。光滑的一面朝外。

第四：留5/1空间在紫色页面上端。
把准备好的条状馅儿，平铺在米饭上，然后用手卷。在边缘住用水，或芝麻油粘住衔接口。
卷成一个一个圆柱状
将圆柱状，切成一块一块
一次性做两天的量。放入保鲜盒
果蔬汁
用料：
适量水果
适量蔬菜
水
其他
做法：
洗洗切切扔下去打
面鱼儿
用料：
1个土豆
3根菠菜
1个西红柿
1小段葱
2个小辣椒
500g面粉
一个鸡蛋
做法：
备料
洗菜 加工
面粉
和面时记得加鸡蛋
油锅烧至七成熟，倒入葱花炒均匀再加入土豆条和西红柿翻炒，加入调料味，并倒入热水煮
并把搓面板搭在锅上
开始用力搓面
搓面完毕
加入鸡精调味出锅即可
香椿炒鸡蛋
取自＂厚朴健康營同學會-斌哥的私房菜＂
在民間，香椿被稱為“樹上蔬菜”，它的嫩芽是春季的好食物，涼拌、煎炒、炸都相宜。
用料：
鸡蛋4个，香椿洗净切碎30克左右，盐2克，黄酒1茶勺
做法：
1、燒開一小鍋水，放少許油和鹽；
2、燒水的同時香椿掰去老枝椏，洗乾淨後入開水中焯一分鐘左右撈起；
3、香椿瀝干，切成碎末備用；
4、雞蛋打散，放些鹽，黄酒打勻備用；


5、熱鍋加油至油溫7、8成熱，倒入打散的蛋液，煎一面成型略帶焦黃後倒入香椿末翻炒1-2分鐘即可出鍋。
装盆子
莲子银耳红枣百合汤
用料：
克冰糖
朵银耳
颗8红枣
克5百合
克5莲子
做法：
银耳泡发剪小段，莲子泡十五分钟，把莲子心去掉！百合红枣洗好备用！
年夜饭白灼北极虾
第一次吃到北极虾，还是上小学的时候，因为考分特别高，爸爸带我去吃大餐。其他的菜早记不清了，只对北极虾的印象特别深刻！最好的鲜味，适合搭配简单的调味料和烹饪方法。当时饭店的做法就是白灼，加了一点盐，吃的时候蘸着醋汁。北极虾的味道非常鲜美，嫩嫩的甜甜的，肉质Q弹，还有很多籽，一口一个，皮都嚼碎了，意犹未尽！
用料：
200g北极虾
适量料酒
适量盐
适量姜
适量醋
做法：
我买的是冷冻的加拿大野生北极虾，需要先解冻，然后清洗干净。
在煮锅里倒入料酒，姜，盐和水，放入北极虾。
煮到水沸腾后1分钟关火。冷冻的北极虾，加热是为了灭菌。国内买到的很多北极虾，肉呈淡红色，就是熟的可以解冻直接吃。煮或炒的速度要快，时间久了虾肉变硬不好吃。
捞出北极虾，放入凉开水里，有冰块最佳，快速降温，肉质弹牙~
酱油和醋各几滴，调出个酱汁，也可以加点日本芥末，看自己喜欢。
沙姜黄油焗翡翠螺 . 百花酿杨桃
这其实是两道菜，中西合璧。翡翠螺香有韧劲，肉厚膏滑，配上沙姜独特香味，回味无穷，再来个杨桃酿，香中有甜，甜中带鲜，春天的气息。
用料：
6个翡翠螺
40克黄油
20克沙姜
2个鸡蛋
1个杨桃
30克虾胶
10克云吞面
做法：
准备所有食材，翡翠螺刷洗干净；
沙姜洗净，剁成姜末，10克黄油下锅融化，下沙姜末小火炒香，放凉备用；
取两个鸡蛋，将蛋黄磕入碗中，只要蛋黄，放入30克黄油和蛋黄搅拌均匀，再加放炒好放凉的沙姜末拌匀备用；
锅加放适量水烧开，将刷洗干净的翡翠螺焯水5分钟，捞出放凉，去盖取出螺肉，摘掉螺尾巴；
清理好的螺肉放在刚搅拌好的沙姜浆里，裹上一层浆再重新塞进螺壳，在螺口再填满沙姜浆，摆在烤盘上；
全部做好后，烤箱200度预热5分钟，放进翡翠螺，上下火200度烤10分钟；
（没有烤箱的，也可以直接放电饭锅，按煮饭键就可以哦）
在烤翡翠螺时，将杨桃洗净，切成2公分厚片，一面洒上干淀粉，再均匀抹上虾胶，再沾上云吞面装饰； 
锅里倒入适量的油，油最好是只炸虾胶部份，不要炸杨桃。40度油温，中小火浸炸虾胶至云吞面金黄色即可；
（杨桃不用炸，要的就是杨桃原有的清甜水果味，家里有竹签插上一根，象波板糖，好看又好吃）
翡翠螺焗好，拿出来摆盘即可；
黑芝麻刀切馒头
用料：
20g黑芝麻粉
200g中筋面粉
110g牛奶
15g细砂糖
2g酵母
5g椰子油
做法：
主锅内加入中筋面粉
加入黑芝麻粉
加入牛奶、细砂糖、椰子油、酵母
放入小格，8min左右，速度3档，一个光滑的面团很快可以完成哦！
和好的面团用压面机或者擀面杖擀成长片
卷起
搓成3cm左右均匀的细长条
切出刀切馒头，宽度2.5cm左右一个
两头多余滚圆做馒头
放入蒸屉，发酵至1.5倍大
上小格，100度，15min，完成后焖一下出炉，超级Q弹的小馒头哦！
天鹅蛋糕
用料：
戴妃白色巧克力
做法：
把天鹅画好在白纸上
用透明包装袋垫上，取出融化好的巧克力，装入袋子，待巧克力温度下降，稍微有点稠在画上垫好的包装袋上
糖醋土豆块
从小到大喜欢吃土豆，以前只会炒土豆丝，现在总想变着法的做，刚做的《糖醋土豆》女儿说很好吃我真的非常开心了。。。
用料：
2个土豆
3勺糖
3勺生抽
2勺醋
2夕料酒
半勺鸡精
半碗水
1勺芝麻
1勺剁椒
1根葱
做法：
土豆切块，葱切碎备用。
拿一小碗倒入生抽、白醋、料酒各2勺，糖3勺备用。
锅中放适量食用油，倒入切好的土豆中火煎3分钟后翻另一面煎，反复两三次翻面煎
直至煎至两面焦黄。
倒入调好的汁，并加入半碗水（没过土豆），盖好锅盖中火熬，熬至剩一半汤汁时开大火收汁，开火，洒上葱花和芝麻，加一勺剁椒和一点鸡精，完工。
完美出锅，色香味俱全，开吃。
蛋糕甜品2: 花生酱曲奇
花生香。喜欢。
15个，正好一烤盘。
用料：
60g黄油
60g花生酱
1/2个鸡蛋
60g黑糖
120g低粉
1/4茶勺泡打粉
1/4茶勺小苏打
随意花生碎（烤熟）
做法：
黄油＋花生酱室温1小时软化，蛋抽打至顺滑，加入糖拌匀。加入蛋液，拌匀。
中粉＋泡打粉＋小苏过拌匀，过筛加入1，加入花生碎拌匀。
分成15～20块，烤箱180度，15～18分钟。晾凉。
广式 港式 榴莲酥 叉烧酥 萝卜酥（附萝卜馅配方）
用料：
酥皮
500克美玫（低筋面粉）
100克猪油
100克糖
2个鸡蛋
250克（根据面粉吸水性添加）水
油心
450克面粉
310克黄油
310克猪油
榴莲馅
500克榴莲
50克粟粉
50克牛奶
萝卜馅
600克白萝卜丝
8克盐
12克味粉
20克糖
适量（勾芡用）淀粉
做法：
酥皮部分：把除水以外所有的东西放到搅面机里，水慢慢加，软硬度合适面团可以拉出膜来就可以了。
油心部分：先把黄油和猪油搓均匀，再放入面粉搓均匀，拿个容器装起来，放到冰箱稍微冻一下，不软不硬就行，（由于油心搓好比较软所以需要放冰箱冻一下，才能用）
把面团擀至油心的两倍大，把油心包在里面
注意三面口一定要捏好
捏好口以后擀成长方形折一个三，
折完三以后，擀长，再折四，折完四放冰箱稍微冻一下，不要冻硬。
这里是需要用到的磨具，我用的是第四个（仅供参考）
从冰箱拿出来不软不硬就可以直接擀薄，如果太硬就得解下冻再擀，把酥皮擀薄以后用模具压出来
放上馅，周围刷上蛋液，或喷水也行，（喷水刷蛋液是为了让它粘在一起这样烤的时候馅才不容易流出来）
把皮对折包起来，口稍微捏一下粘到一起就行了（如果用不完的也可以放到冰箱冻起来）
刷上蛋黄，撒上黑芝麻
烤箱180-190度，烤 20分钟（温度和时间可根据自己的烤箱来定）
凉拌酸辣豆芽
我家小朋友最爱的酸辣凉拌豆芽~
用料：
500克黄豆芽
2根香菜
2根香葱
2瓣蒜
适量克盐
几克白糖
几粒花椒
适量辣椒面
1小勺蚝油
1勺生抽
2勺陈醋
小半碗凉白开
做法：
水烧开之后下入豆芽，烫至豆芽白色变半透明抓紧捞出
过凉水后装入凉拌盆
生抽+醋+盐+汤+蚝油+凉白开搅拌均匀备用

香葱+香菜切小段放入豆芽

蒜切末放入豆芽

辣椒面放入豆芽
热油锅爆香花椒粒
油锅花椒粒出香味后快速倒入豆芽盆
倒入搅拌均匀的凉拌汤料后搅拌均匀
装盘后上桌喽~
可以开吃啦~
咖喱鸡肉饭
用料：
2只鸡腿肉
1根胡萝卜
2个土豆
1块咖喱块
1勺料酒
1个洋葱
做法：
鸡腿（胸）肉用料酒、盐、生粉、白胡椒粉抓匀腌制几分钟，下锅煸炒断生，加少许生抽，翻炒均匀，盛出备用。
另起锅加少许油把洋葱炒香，胡萝卜土豆下锅炒一炒，加入适量热水翻炒至八成熟，把事先炒完的鸡肉加入锅中，一起均匀翻炒（这个时候锅中应该有不少汤，如果少再加些热水），炒到所有食材基本都熟了再加入咖喱块，然后把火改成小，轻轻搅拌让咖喱溶化同对汤汁变浓稠，最后依个人口味添加盐和鸡精即可。咖喱本身有咸味，一般是不用再单加盐的。
浇在米饭上好好享用吧
【家常麻辣烫】
麻辣烫有点像火锅，但是不管是做还是吃，都更加方便快捷，特别适合一人食。

加进去的牛奶不仅有减辣的神奇效果，还能使汤水变得更加鲜美，赐予配菜更浓郁的味道，而且直接喝都没问题哦~
用料：
#主料
800g清水
500g牛奶
1-2小块火锅底料
#辅料
1/4根大葱
3瓣大蒜
1小勺盐
1小勺糖
2小勺鸡粉
1大勺蚝油
3大勺芝麻酱
适量油
#配菜 随意
做法：
大葱斜切成块，大蒜切片
热锅倒油，放入大葱和蒜片爆香，再倒入火锅底料和糖翻炒均匀
炒至火锅底料化开后，倒入牛奶和清水
加入鸡粉、盐、蚝油搅拌均匀
煮开后加入化开的芝麻酱搅匀
*芝麻酱直接放到锅里容易结块
放入耐煮的配菜，盖上盖子煮3-5分钟
放入蔬菜烫熟即可
噔噔！好吃又营养的家常麻辣烫完成~
红丝绒蛋糕卷（红丝绒香精版！毛巾面也很重要）
朋友们都说我做的这个红丝绒蛋糕卷比外面的好吃！很香~颜值很高，关键是做法不难。按方子做，不开裂。模具是三能金盘28*28*3
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
20克+40克细砂糖
43克玉米油
70克牛奶
9克红丝绒香精
3滴醋
160克淡奶油
16克细砂糖
做法：
材料准备好，先用电子秤秤好。
准备好材料，首先蛋白与蛋黄分离，装蛋白的盆放冰箱冷藏存放。然后用另外一个盆加入温热的牛奶、玉米油、20克糖，搅拌均匀后筛网筛入低筋面粉，拌均匀后加入蛋黄。充分搅拌。
搅拌至无粉粒状后加入红丝绒香精，拌均匀
搅拌均匀
蛋白加入几滴白醋，将40克细砂糖分3次加入蛋白，打发至能提起来大大弯钩的状态，还要有光泽
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用翻拌方式拌好
把余下的红丝绒蛋糕糊倒入去蛋白中，用翻拌方式拌好！翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情讲三次！倒入至28金盘中，金盘要垫硅胶垫或油纸或耐高温油布中，抹平
把余下的红丝绒蛋糕糊倒入去蛋白中，用翻拌方式拌好！翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情讲三次！倒入至28金盘中，金盘要垫硅胶垫或油纸或耐高温油布中，抹平
把余下的红丝绒蛋糕糊倒入去蛋白中，用翻拌方式拌好！翻拌！翻拌！翻拌！重要的事情讲三次！倒入至28金盘中，金盘要垫硅胶垫或油纸或耐高温油布中，抹平，大力震出大气泡
预热上下火150度放中间层，23分钟，最后2分钟热风
出炉，大力震出热气
倒扣
立即趁热脱模轻轻撕开硅胶垫！很漂亮的毛巾面
很漂亮的毛巾面！
奶油准备
两边斜切边料
奶油加糖打发，抹入蛋糕体
卷起！
卷起！放冰箱冷藏2小时
切片！
切片开吃！很香哟！
卤肉饭
个人认为这是一款简易卤肉饭^_^简单好学，方便快捷。
用料：
500g五花肉
若干香菇
一小棵洋葱
2棵油菜
若干西兰花
豌豆
3勺生抽
1勺六月鲜酱油
2勺老抽
2勺料酒
一把冰糖
盐
少许姜末、蒜末
做法：
五花肉洗净，冷水下锅，加葱姜段，煮开。煮开后可改小火煮20分钟。
洋葱香菇切丁。
五花肉切丁。少许油，下姜蒜末，先下肥肉带皮，煸出油。
下入洋葱、香菇丁翻炒。
倒入生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉，白胡椒等佐料。翻炒后，加入肉汤。
放入煮好的鸡蛋，小火焖煮1-2小时。收汁时汤不要太稀，依据个人喜好。收汁前加入适量盐。
西兰花，豌豆，油菜，热水焯熟。
盛好米饭，浇汁〜蔬菜码好，切好卤蛋。撒一点芝麻点缀！当当当当〜好吃！完成
青椒素鸡
老婆爱吃素鸡，以往只会火锅煮，研究新吃法。
用料：
1根素鸡
2个青椒
葱姜蒜
盐少许，生抽老抽少许
做法：
青椒切片
素鸡切片
葱姜蒜切沫
油烧热下葱姜蒜
加青椒微煎出虎皮
加入素鸡
生抽提味老抽上色
上盐出锅
雪菜焖面
已经出过好几款焖面的菜谱了，有这么大动力，是因为有一颗爱吃的心。
不明白为嘛小美这么爱吃面食，唯一明白的就是吃太多面食会容易长肉。

焖面跟炒菜一样，都是炒换了角色而已。
焖面都是焖，换了配角而已。

小美是要把焖面发扬光大的节奏。

用料：面条、雪菜、青椒、油、鸡精（少许）、酱油(少许)
用料：
#用料
面条
适量雪菜
1个青椒
油
少许鸡精
少许酱油
做法：
先把雪菜切细，青椒切丝备用。
锅中注入水，烧沸腾以后放入面条，煮8成熟，捞出备用。
热锅热油，放入雪菜翻炒，炒到雪菜变微焦。
放入煮过的面条，并倒入少许水在锅中，也可用煮面的面汤，加少许鸡精和少许酱油。
把青椒放在面条上面，盖上锅盖，中火焖几分钟（时间根据你放水量的多少来定），盛少许水时，
揭开盖子用筷子把面和雪菜混合均匀即可。
成品欣赏
成品欣赏
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
自制樱桃罐头
今年的樱桃季又要结束了，赶紧做点樱桃罐头冰箱保存起来，想吃的时候拿出来解解馋
用料：
樱桃
冰糖
水
做法：
将大樱桃去蒂洗净 
洗净后不嫌麻烦也可以把核去掉
将樱桃 冰糖和水放到锅里
大火烧开小火慢煮约20分钟
出锅放凉后装到瓶子里冰箱冷冻
吃的时候解冻后再加热一下就可以了
话梅糖醋排骨
用料：
500克肋排
适量醋
适量冰糖
3片姜
适量料酒
适量盐
适量生抽
8个话梅
适量淀粉
做法：
排骨裹淀粉，加入适量料酒和白糖，混合，放入油里炸个1分钟。话梅用开水泡后面备用。
炸好排骨沥干油，锅里放少许油，放入冰糖烧成变色，再放入排骨炒片刻。
将料酒2勺，生抽3勺，香醋4勺，依次放入锅中，可以根据自己口味搭配比例。然后加入开水和话梅水没过排骨，小火烧20分钟。
烧的过错要经常性看看，以免粘锅，时间到后放入话梅，大火收汁，撒点芝麻和葱就好了。
炸猪扒
用料：
3块（200克）猪里脊肉
100克面包糠
2只鸡蛋
适量胡椒
适量料酒
一丁点卷心菜
做法：
猪扒锤松，用盐，胡椒，料酒腌制一会儿
油适量，足够猪扒整块浮起就行，加热到放入木筷子冒泡，具体是160度
猪扒沾蛋液，面包糠，大火，猪扒放入油中，10秒后调中小火，炸一分钟左右翻面，再炸一分钟，调大火炸30秒，捞起沥油
沥油过程中卷心菜切丝，沥干水，铺在碟子上面
讲究点的可以大火复炸20秒，捞起沥干油，切块，铺放在卷心菜丝上面
苹果雪梨银耳汤
秋天降燥，这道甜汤必不可少！要是遇上雨天，更是浓情蜜意的下午茶哦！
用料：
3朵银耳
适量苹果干
适量梨干
适量百合
适量冰糖
做法：
全部材料备用；
银耳泡发剪成小朵；
全部食材倒入养生壶，选择“糖水/甜品”键，启动；
快煮好时加入冰糖或蜂蜜调味即可；
完成啦！
木瓜蒸牛奶
木瓜蒸牛奶，美容丰胸，赞
用料：
半只木瓜
适量牛奶
做法：
一只木瓜切半，去子
木瓜切块，准备牛奶
倒入适量牛奶
放入蒸箱，蒸10分钟
成品
凯撒大帝
完美胜过85°C～
没有法棍面包，用厚吐司代替(当然口感肯定会有差异)圆白菜略微炒一下千万不要炒熟，酱料可放沙拉酱，千岛酱，蛋黄酱(酱料越多越好吃)做好一定要趁热吃(关键)凉吃口感不好，而且会腻，不骗你真好吃赶快试试吧～
用料：
1根法棍面包
100g火腿
80g培根
100g圆白菜
1g精盐
3g黑胡椒
4瓣蒜
1棵葱
50g沙拉酱
50g马苏里拉芝士
做法：
准备材料(蒜备好)～
所有材料切好:
法棍斜切厚片，边角余料切成碎块，培根火腿圆白菜葱切小块，蒜切末～
将切片法棍摆在金盘内～
平底锅内放入培根炒出油(锅内不放油)～
放入火腿炒一会～
倒入圆白菜碎，加入精盐，黑胡椒～
翻匀即可(略微炒一下，不能炒熟圆白菜)～
炒好的培根火腿圆白菜装入盆中～
倒入法棍的边角余料～
加入蒜末～
挤入沙拉酱和马苏里拉芝士碎～
搅拌混合均匀～
拌好的馅料涂抹在法棍上(多抹些)～
烤箱预热180°，上下火，中层烤15分钟～
烤好拿出撒上葱末～
再放入烤箱，继续烤5分钟(表面焦黄)～
烤好取出～
大大的满足吖～
流口水吖，超香哒～
想想来一口😍～
简单易学的香蕉饼
容易上手的操作，带到学校给孩子们一下子抢光了
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
300克面粉
200克牛奶
20克糖
5克盐
2.5克酵母粉
5克泡打粉
200克温水
做法：
材料图
切好香蕉加入牛奶温水放在果汁机搅拌，倒出后加入鸡蛋面粉泡打粉酵母粉一起用搅蛋器打均匀，也可以手工搅拌均匀，以Z型搅拌。盖上保鲜膜醒发1个小时到两个小时
模具底下抹点油，浆倒入模具，（我用电挡机）盖上盖子，3分钟定型后翻面
这样可以翻面了
翻面也是三分钟左右差不多熟了，成品
没有用模具的成品
成品
枣泥戚风蛋糕
红枣自古以来都是滋补佳品，健脾益胃，补气养血，红枣的食用方法有很多种，制作成枣泥儿加入蛋糕中，丰富了蛋糕的口感，营养又美味，是一道老少皆宜的点心。此方可做8寸一个。
用料：
5个鸡蛋
100-120g低筋粉
35g红糖
50g细砂糖
60g牛奶或水
50g玉米油
80g枣肉（蒸熟）
做法：
选用肉多甜度高的大枣入锅蒸熟，剥去枣皮剔除枣核，如果觉得麻烦可以只去核，只是带皮会稍影响口感。
取80g枣肉，加入牛奶和红糖，用料理棒搅打成枣泥，再加入玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌成红枣面糊。
将蛋清蛋黄分离，盛蛋清的盆一定要无水无油，蛋黄加入到面糊中搅拌均匀，我习惯用后蛋法，感觉更容易混合细腻均匀。
蛋清分三次加入细砂糖，搅打至干性发泡，蛋白霜细腻有光泽可以拉出小尖角。
将1/3蛋白加入面糊拌匀，再加入1/3蛋白拌匀，最后将面糊倒入剩余的1/3蛋白中拌匀，全程注意操作手法，像炒菜一样的翻拌和切拌，动作轻盈迅速，不要划圈，防止消泡。
将混合均匀的蛋糕糊倒入模具，震出大气泡，放入预热好的烤箱，中下层，150度，约60分钟。出炉后震出热气，倒扣冷却后脱模。
无添加的健康枣糕，尽情享用吧……
炒油茶面
用料：
250面粉
适量花生油
20花生仁
20核桃
20芝麻
适量白糖
做法：
把果仁放在烤箱里180度 中层烤十分钟 放凉 果仁就会很脆 把果仁的皮搓下来
果仁放在保鲜袋里 用擀面杖擀碎
把锅烧热 小火 把面粉放进锅里 不停翻炒 直到变成浅黄色 盛出来 过筛子
锅里放入油 烧热 小火 然后把筛好的面粉 果仁放在锅里 不停翻炒 大概十分钟 炒的过程如果觉得油不够 可以在炒的过程用继续少量加入花生油 变成浅褐色就可以了 冷却放入密封罐 保存
什么时候想吃就拿出来 盛碗里 放糖 倒入开水 如果喜欢甜的 多放糖 不喜欢少放糖 喜欢干一点儿的就少放开水大概1:1 喜欢稀一点儿的就按照1:2比例放开水 开始享用吧
豆芽韭菜根
昨日与好友NN聊QQ，NN说“近日我又胖了，一定要抽时间锻炼了。可是我现在最缺的就是时间，365天366天都在加班，颈椎病很友好的跟我成为了时时相伴的朋友，主啊………….”唉，要说NN也挺惨的，刚毕业那回就进了一个刚成立的公司，没白没黑的苦干天天凌晨才拖着疲惫的身子回家，那时候NN没有什么怨言，刚毕业嘛，累是累了点，就当学习锻炼了呗。隔段时间同学聚会NN总是夹着她那建筑图纸匆匆的从单位赶来，再匆匆的吃两口饭跟同学客套两句又匆匆的赶回单位加班去了。转眼间五年过去了，NN还是一如既往的忙，不到凌晨不回家。加上他们那个神奇的领导扬言“谁不加班谁就滚蛋”的混账话，使得我们NN格外的遵守纪律。好吧，人在屋檐下不得不低头啊。
作为好姐妹也帮不上什么忙，给NN和各位美食美媚几道减肥瘦身且营养丰富的小菜吃吃吧。
用料：
绿豆芽
韭菜
醋
姜丝
蒜蓉
盐
做法：
姜丝蒜蓉炝锅（因豆芽属凉性蔬菜，故放入一些姜丝能中和凉性）
放入豆芽快速翻炒，倒入适当醋（放入醋防止豆芽水分流失）
放入韭菜翻炒至断生放入盐即可出锅
海鲜双青豆豆腐锅
用料：
100克双青豆豆腐
100克基围虾
2头（100克）鲜鱿鱼须
100克冻鲜扇贝
3头水发海参
20克水发虾米
20克生姜
20克小葱
30克油
5ml料酒
1克黑胡椒粉
适量盐
1000ml开水
做法：
准备所需各种食材
豆腐切片 生姜切片 小葱捆一起 海参切斜刀 剪去虾须和虾枪 鱿鱼须改刀和扇贝挤干水分用料酒腌制10分钟
热锅冷油 入基围虾虾米生姜爆香
锅里加开水放入海参和小葱盖上锅盖中火焖煮10分钟再加入扇贝鱿鱼须豆腐一起炖约20分钟  出锅前加入盐胡椒粉调味
营养美味海鲜锅做好啦