xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力冰皮蛋糕卷
搞搞新意思。
用料：
蛋糕卷：
4个鸡蛋
20克+30克细砂糖
65克色拉油
65克水
80克低筋面粉
冰皮：
45克玉米淀粉
130克糯米粉
230克水
40克糖粉
30克（做手粉用）炒熟糯米粉
內馅：
50克奶油
50克巧克力
30克糖
做法：
30克糯米粉中小火3-4分钟炒熟，作为手粉用，防粘。
制作蛋糕卷。做法详见我之前的《蛋糕卷》，哈哈。
(蛋白蛋黄分离，蛋白先放冰箱冷藏，先处理蛋黄。蛋黄打散➕20克糖打糖溶➕油打打打➕水打打打打至小细泡➕低粉，“之”字拌均。
蛋黄液状态如图。
蛋白➕两三滴白醋，糖分三次加入，打发至大弯钩状态就可以了。
(接着舀三分之一蛋白到蛋黄液拌均，再倒回三分之二的蛋白，用切拌手法拌均。
烤箱170度烤20分钟。(成品又忘拍图……
制作冰皮。糯米粉、生粉、糖、油、水混合搅拌成稀面糊。
掰块巧克力，盖保鲜膜，微波炉高火叮2-3分钟。
(有可可粉更好啦，省去下一步。
桌上铺保鲜膜防粘。借助蛋糕刀将熟糯米的巧克力揉均匀（小心，很烫啊）
擀面杖抹手粉，糯粉团撒手粉，擀成薄饼状。
制作巧克力酱，忘拍图。
淡奶油➕糖，加热至微沸，放入巧克力块，静置一分钟后搅拌均匀即可。
（我用的是黑巧，较苦，所以加了糖。喜欢苦的，不加也可以）
组装。
先抹一层巧克力酱，铺上蛋糕，再抹巧克力酱。

连同保鲜膜，借助擀面杖将其卷起。
包好，冰箱冷藏。
(冷藏隔夜，冰皮口感更佳。
去掉保鲜膜，抹一层手粉，切开，是不是很漂亮呢？赶快试试吧～
奶香芒果西多士
陛下开饭了这个公众号里面看到的，存一下菜谱，也分享给大家
用料：
1个鸡蛋
3勺牛奶
看心情切片面包
1个芒果
适量炼乳
做法：
① 调制蛋奶液：将鸡蛋打散后加入牛奶，搅拌均匀。
② 准备芒果馅：将芒果洗净切开，果肉挖到一个大碗里，用勺子碾成芒果泥，再加入适量炼乳，搅拌均匀。
③ 取一个盘子，垫一张烘焙纸（不能用锡纸、铝箔纸等）。将切片面包双面都蘸上蛋奶液后放在烘焙纸上，用勺子在面包表面铺一层炼乳芒果泥，接着再放一张蘸蛋奶液的面包，根据芒果泥的量叠起来。
④ 整盘端入烤箱，中高火 3 分钟后，整个翻面继续叮 2 分钟就完成啦~
五指毛桃焖猪脚
用料：
一只猪蹄
四粒冰糖
适量生抽
适量料酒
五片姜
适量盐
25g五指毛桃根
做法：
猪脚焯水，过冷水备用。
五指毛桃根洗干净，切姜片。不粘锅放油烧热，猪脚放进去，五指毛桃根，姜片放进去，猪脚煎两面黄。然后放料酒焖锅，最后放冰糖和生抽继续焖，中间放两次的10g左右的水小火焖，焖到收汁。
红烧鸡翅尖配鸭舌
用料：
一小把冰糖
三铲子老抽
三个八角
少许油
两铲子料酒
十五个鸡翅尖
十五个鸭舌
十个干辣椒
三片香叶
做法：
下锅前鸡翅尖和鸭舌空干水分 厨房用纸巾吸干水分 否则一下锅油噼里啪啦的溅出来要烫死了

锅热 放少许油 下冰糖一把 大约十五个吧 炒化了 下吸完水的鸡翅尖和鸭舌 迅速翻炒两下 立刻下八角、香叶、几个干辣椒 翻炒几下 倒两铲子料酒 再次翻炒几下 倒三铲子生抽（海天海鲜生抽超级好吃）
上了色的鸡翅尖和鸭舌 倒凉开水 没过食材即可 开大火 盖锅盖 
开锅后 掰开干辣椒 辣椒籽要出来 会很香 买的辣椒不辣所以放了八个呢 
炖三十分钟 大火收汁 出盘 撒白芝麻
清炒芥蓝心
用心烹饪
用料：
一斤芥蓝心
半根胡萝卜
一小个蒜头
做法：
芥蓝，胡萝卜切片
下油爆香蒜片爆炒就OK
用摩卡壶做一杯意式拿铁咖啡
用料：
18g咖啡豆
420ml牛奶
1个手摇磨豆机
1个比乐蒂双阀摩卡壶
1个打奶缸
1个电动打奶棒
做法：
把需要用的材料准备好，水提前煮开或者加热，减少最后萃取时间，防止过萃。
量取18g咖啡豆，磨粉。也可以买现成的粉，或者让商家帮磨好，粉放时间长了会氧化失去香味，现磨的粉是真的香。
磨粉粗细适合摩卡壶，具体请参照磨豆工具要求。一般要比意式咖啡机粉稍粗。
这款是双人份的，出液大概在40-60ml，加入温水或热水至上壶，到刻度线处即可（个人喜欢稍高一点）。
把量好的水倒入下壶。
把咖啡粉倒入粉碗中，敲击几下整理平整，不要压！不要压！不要压！（过度压紧会导致密度变高，最后水会压不到上壶。）
粉碗放入下壶中，碗边不要有粉，可能会导致盖不紧，然后拧紧上壶。
燃气灶开最小火，放上壶，开烧。
取牛奶，420ml（我的咖啡杯是250ml，牛奶是两杯量），放微波炉里叮热。我没用打奶缸或者拉花缸，金属不能在微波炉加热，反正家庭版不用太讲究。
用电动打奶棒打出漩涡，我用的脱脂奶，不太好打奶泡。打到表层大概1cm厚度的细奶泡就好，不要打太厚太硬，口感不好。（这种奶泡是拉不了花的，因为泡是泡奶是奶，并没有融合到一起，我也还在研究怎么打出能拉花的奶泡。）
准备一块湿布，到听到很大的“呲呲”声时，关火并迅速放到湿布上降温，防止过萃。
倒入杯中，我是按照双份分的，自己喝可以直接用double的量，我是觉得分双份的话有点少。
加入牛奶和奶泡，家庭版的意式脱脂奶拿铁咖啡就完成了。
豆芽拌韭菜
用料：
10克胡麻油
400克韭菜
200克绿豆芽
5克盐
做法：
韭菜洗净切段，豆芽洗净后烫一下装盘，放入花椒油、盐，拌匀即可
红烧羊肉
冬天又是吃羊肉的好季节，囤了20斤一月吃了15斤，分享个好吃不腻的快手做法。
用料：
粒花椒
瓣蒜
羊肉
生抽
胡萝卜
做法：
将羊肉切块，煮血水，锅里下少许油，放入花椒和蒜瓣，翻炒出肉香味
放入生抽，和1/2锅水，下胡萝卜（白萝卜也可），盖上锅盖，待汁收干后即可出锅
放白萝卜可以下羊肉的火气，放胡萝卜可以吸羊肉的油，同时“胡萝卜素”遇油更易被吸收
冬天起床晚，可以直接下个面条，浇上即是羊肉面～好吃又方便
春夏，吃不腻的葱油蚕豆
每年回扬州的时候，最爱之一就是油焖蚕豆，真真酥软，但是在家操作起来感觉油量太大，试一试葱油蚕豆，一样鲜味十足，春意满满，吃不腻。
用料：
一斤半带荚蚕豆
适量盐
适量糖
1根葱（炸）
1根葱（炒）
1-2瓣蒜粒
做法：
锅里热油，放葱段进去小火炸。
炸葱油的时候剥蚕豆，最新鲜的蚕豆，不要买剥好的蚕豆，放置氧化特别容易老，还变色。
将炸的焦黄的葱段捞出来
热锅，放入葱末和蒜末，翻炒出香味。
放入蚕豆继续翻炒，到变色爆壳。
加适量热水，稍稍没过蚕豆就行。
焖烧一会，看状态，都裂开了口。
加盐、糖炒匀即可。
一斤蚕豆真是只有这么点，所以果断两斤吧下次。
太少啦不够吃
杂酱毡帽
用料：
克肉末
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
做法：
锅热后 无油下锅 、翻炒干水分
再放入一点油，炒香姜末、蒜末
再放入料酒；麻辣酱 小火慢炖10分钟
再放入：鸡精、十三香、草果粉、胡椒粉、加入老抽调色就可以了
不会做的朋友可以添加微信
茄子酱肉烫面包
北方人喜面食，不可一日无面食呀！夏天茄子很充足，价格也不贵，发面包子用的面粉会更多一些，想想就试试烫面吧！烫面皮薄，特别能塞馅料！
用料：
2个茄子
300克肉馅
适量木耳
1根胡萝卜
200克面粉
适量盐 糖 酱油 料酒 蚝油 黄豆酱等调味
做法：
茄子切丁，用盐巴盐30分钟，用手挤去水分，不用特别干的，有点水分口感更好。这个时间可以炒肉馅，锅内放入油，稍微多一些，茄子吃油，油热后，放入肉馅炒掉水分，然后加入糖酱油蚝油黄豆酱料酒炒至酱汁均匀，以上调料含盐，请把握咸淡！
关火，放入胡萝卜碎和木耳碎，再把茄丁放入拌匀，
开水烫面，用筷子搅拌成絮状，稍凉后用手和面，
和好大概的样子，
揉面，切剂子，比鸡蛋黄稍微大一点就行，擀至像饺子皮厚薄，开包，笼屉刷油，包好就可以开火了，蒸20分钟左右即可。
出锅
香喷喷的酱肉包，
搭配个冬瓜汤吧！
面疙瘩汤
经常上桌的一道面食，方便简单。建立菜谱主要是为了自己用。经常不做会忘记。
用料：
克面粉
个鸡蛋
个西红柿
克葱花
克盐
生抽
蚝油
醋
做法：
面粉半碗
加入水或者牛奶。
使劲搅拌到有劲道更好。
今天是番茄鸡蛋汤。也可以用其它汤代替。
番茄入锅加油小火加盖焖煮软烂
打入鸡蛋用筷子快速打散
小火，用筷子把盆里的面往锅里挑。调味：加入盐 生抽 蚝油。加一点点醋味道会更好
成品
好吃好挤不消花纹又酥的掉渣的无蛋咖啡曲奇
感谢语过天晴大叔提供的方子。方子很好，也并不难挤，没挤过曲奇的我，一次成型。最重要的是成品口感很好，酥的不要不要的！花纹立体不消，入烤箱前什么样，出炉什么样。
来说说这款曲奇的优点
1、好吃！这是曲奇的首要！独特的口感，酥的不要不要的~我都不敢碰~一碰就掉渣。
2、好挤~挤的时候我是里面塑料裱花袋，外面布裱花袋。双手操作，挤的很顺利。
3、不消花纹。很多朋友反应做曲奇的时候，入烤箱挤的特别漂亮，出炉就变饼了。o(╯□╰)o这款饼干，无需冷藏。入烤箱烘烤，出炉花纹立体好看。
4、无蛋奶。有人蛋奶过敏，这款饼干一定是你的不二选择。
5、无负担。原本无蛋奶就会减少一些负担。总有人是嘴馋又想瘦的→_→比如我。。。。这款黄油糖粉含量已经调整到最低，又没有蛋奶的负担。可以降低罪恶感哈(^o^)
6、快手。这个不麻烦，基本做一次，不算烤的时间，新手10分钟材料搞定。挤的时间的话，看自己功力了。
6、原配方是咖啡曲奇，我今天又做了巧克力曲奇，也不错。这个方子里的配图我是用的今天做巧克力曲奇的步骤图。等哪天再做咖啡曲奇，再把图换一下。不拘小节，大家将就着看吧。
用料：
162g黄油
54g糖粉
18g/7g咖啡粉/法芙娜可可粉
110g玉米淀粉
110g低筋面粉
做法：
巧克力曲奇成品图
咖啡曲奇全家福
黄油软化后，用刮刀将糖粉一点点混入黄油。这是混合之后的状态
加入咖啡粉/可可粉，同样，用刮刀搅拌混合。不能直接打蛋器，会四处飞溅。
用打蛋器搅拌均匀并打发
加入玉米淀粉and低筋面粉。搅拌
用刮刀搅拌均匀
巧克力曲奇用的是三能70923，咖啡曲奇用的是18嘴
巧克力曲奇。挤好。烤箱预热，170度。
170度，25分钟。这个是咖啡曲奇花样
出炉。是不是花纹一点都没消？
覆盆子榛果费南雪
因为我家有位不爱杏仁味儿的大叔，

所以费南雪和马卡龙都要搞榛果口味来代替

其实我也觉得更好吃呢～哈哈哈
用料：
2个蛋白
45克细砂糖
10克榛子粉
23克杏仁粉
20克低筋面粉
1克盐
53克无盐黄油
16颗覆盆子
做法：
费南雪模具涂额外分量的黄油，撒面粉，抖落多余的面粉后放入冰箱冷藏备用。
蛋白加入细砂糖、盐搅打至断掉粘性，出粗泡就可以了。
过筛分类，加入搅拌均匀成蛋白面糊。
加入融化的黄油拌匀，装入模具，每个模具装8分满放入两颗覆盆子。
装入模具8分满。烤箱预热180度，上下火烤12分钟出炉～
葱花沙拉辫子面包
基于孟老师的第一道面包配方，改了toping和部分用料。
本方可以分95克四个面包。
用料：
200克高筋面粉 含酵母3克
 20克低粉
25克鸡蛋
100克水
20克黄油
都是亨氏的沙拉酱，番茄酱
一小把葱花
做法：
干料混合均匀加入水和鸡蛋，厨师机揉至没有干粉，面盆干净。
加入软化黄油，继续揉至吸收，再摔打至表面光滑，按下会慢慢回弹。
一次发酵两倍大，排气整形，切四份，再每个分三份搓条编辫子。挤上沙拉酱和番茄酱，撒葱花。二次发酵到轻轻按下侧面慢慢回弹，入炉，170°25分钟。
圣子圣子
用料：
半斤圣子
适量䓤葁蒜
适量蚝油
做法：
葱姜蒜冼净切好
准备调料
圣子泡1小时吐沙
加油葱姜蒜下锅爆香
下圣子翻炒
依次加适量鲍汁、耗油、麻油、白楜椒、盐
起锅装盘
抹茶小贝壳蛋糕
与原味玛德琳最大的不同，抹茶玛德琳拥有漂亮的绿色，也正因为要得到这份完整的绿色，抹茶玛德琳在烘烤的时候需要更加注重温度—除此之外，它与原味玛德琳完全一样，比如，一样拥有标志性的小肚子。
用料：
25克蛋白
40克细砂糖
2克抹茶
40克低筋面粉
20克牛奶
40克黄油
12克蜂蜜
1克泡打粉
做法：
准备好全部的食材。
蛋液跟牛奶直接倒入打蛋盆。
加入细砂糖。
搅打均匀。
加入蜂蜜，再次搅拌均匀。
黄油融化成液体。
加入液态黄油。
搅匀。
全部粉类过筛。
切拌均匀。
装入裱花袋。
取出准备好的模具，模具表面可以涂抹少许黄油防粘。
把裱花袋的口压到模具底部，挤到8-9分满。
全部挤好后，轻轻的震一下。
烤箱150度预热，烤制8-10分钟。
烤制完成后马上取出，震一下烤盘，脱模转移到晾晒网上放凉即可。
美美哒的小贝壳
美美哒的小贝壳
美美哒的小贝壳
自制西柚柠檬百香果茶
外面买的饮料不仅添加剂特别多，还特别贵，自己买点百香果，柠檬，西柚，可以做好多杯好喝的饮料啦，每天一杯，做这个夏天最白最瘦的美妞~
用料：
3个百香果
1个西柚
1个柠檬
做法：
百香果挖出果肉放入杯中，柠檬洗净切2片放入杯中，可以挤点柠檬汁进去
西柚洗干净2切片放入杯中
杯中倒入温开水，加土蜂蜜搅拌均匀，喜欢冰的也可以加点冰块
有金桔的也可以切开放进去
开喝啦
装在有盖子的杯中，出门随身带，有颜值又好喝又健康~
饭后小甜点--超简单版芒果布丁
前几天顺手做的这个芒果布丁,做法超级简单,就是在万能的淘宝上买一个叫"雀巢三花果冻粉-芒果布丁口味"的东西,然后剩下来的就是熬一下而已,是不是超级简单啊,在家做这个饭后甜点绝对不是麻烦事！
用料：
50克雀巢三花果冻粉-芒果布丁口味
200ML牛奶
200ML淡奶油
适量新鲜芒果
做法：
将纯牛奶在锅中煮沸后,停止加热,倒入淡奶油,搅拌均匀
加入果冻粉搅拌均匀后再次加热沸腾后关火
冷却后,装入瓶中,放入冰箱冷藏1个小时以上,拿出后放上事先切好的芒果丁即可
孕妇紫菜冬瓜肉粒汤
清热消暑
用料：
紫菜1块
冬瓜300克
瘦肉（切粒）80克
鸡蛋1个
姜1片
葱花
生抽
生粉
做法：
1、紫菜撕橙小块，冬瓜去皮切粒，瘦肉和调味料搅拌匀，鸡蛋搅拌，备用。

2、烧开水，放油，姜片和冬瓜煮一下，姜片丢掉，放入瘦肉和紫菜，等瘦肉熟了，放鸡蛋液和盐，葱花调味即可。
小米南瓜粥
用料：
适量小米
50g南瓜
做法：
烧开水后，将洗好的小米放入锅内
将南瓜去皮切成小块，放入锅内
不断加水，搅动，防止糊锅
奶香面包
动手做美食是我的一大爱好，所以一有时间必然亲自动手，从不觉得累😄
用料：
低筋面粉40克高筋面粉320克
鲜牛奶200克鸡蛋60克
白糖60克（喜欢甜可以多加10克到20克奶粉30克
酵母5克盐5克
黄油64克
做法：
把所有材料放入面包机，低速挡一次➕高速一次➕（在高速挡时观察面团揉得光滑加黄油）然后直接发面功能一次揉面和发面完成
发好的面团做成圆形放20分钟
用擀成圆形
上下对折再放5分钟
做成胡萝卜现状
再用擀面杖擀
卷好盖上保鲜膜放入事先涂抹了玉米油的烤盘再放入烤箱发酵
发酵到原来的1、5倍用高火170度，下火125度烤6分钟，看见表面上色一点，可以把下火调到100度，因为我用的烤箱烤面包放中层烤的，时间12到14分钟，这些面粉的量做12个，每个人的烤箱不同，自己慢慢摸索就好了！
非常松软香甜，内部不湿不干，一口气2个
栗子黄油八宝饭
网上看到法籍华人大厨的黄油八宝饭，口水直流。因为身处异国他乡无法买到这款创意甜品，只能发挥自己的想象试试看的心态来做这款八宝饭，不过出来的成品出乎意料的好吃。所以来跟大家分享一下。
    这是一款颠覆传统的混血八宝饭，一般我们印象中的八宝饭通常是把糯米蒸熟，拌以红豆沙、红枣、葡萄干、莲子、瓜仁等八样馅料的喜庆甜品。
    这款八宝饭除了保留糯米这一体现八宝饭软糯特色外，不添加多余干果，而是用大量黄油和牛奶包裹甜糯米。创造出神奇糯米口感，再辅以栗子作为馅心，味道有更多的加乘效果，是糯米控们一定要收藏的一款味道记忆。
***栗子馅料也可以买现成的
用料：
^_^ 糯米饭
200克糯米
160克牛奶
30克黄油
10克白糖
^_^ 栗子馅
30克栗子
50克淡奶油
5克黄油
5克白糖
做法：
糯米洗净沥干，加入160克牛奶浸泡过夜。
浸泡的时候放冰箱里冷藏哦！
第二天拿出来，糯米已经吸饱牛奶，放蒸笼里蒸20分钟左右，待糯米饭熟透。
蒸糯米的同时，称出30克栗子，我用的是超市买的熟栗子。
再称出35克黄油，30克放蒸好的糯米饭中，5克放栗子馅中。
30克栗子、50克淡奶油、5克黄油、5克白糖放搅拌里搅成泥状。
搅好的栗子馅放冰箱冷藏备用。
蒸好的糯米饭拿出趁热加入30克黄油和10克白糖拌匀。当心烫哦！
搅拌均匀的糯米饭非常香甜可口😋
拿出一个小碗垫一张保鲜膜，放入装饰的栗子，这是栗子额外的分量。
挖一点糯米饭铺平碗底。
从冰箱里拿出栗子馅倒入碗里，再在上面铺一层糯米饭填满铺平压紧。
做好的八宝饭倒扣到盘中就可以享用啦！
白切鸡
用料：
一斤半左右鸡
葱
姜
1勺料酒
冰水
做法：
鸡洗净，冷水下锅。葱、姜、料酒放入锅中。锅中的水漫过鸡身。
水开后转小火煮10分钟，关火闷30分钟。可以用筷子插入鸡身上肉多的地方，能顺利的插入，鸡就熟了。
将鸡捞出，放入准备好的冰水里，等完全冷却后，就可以切件，放盘。
五香花生
这是我看君之大神之前发的一个做法，亲试过，找到买的五香花生的味道，很开心
用料：
200克花生米
三个八角
十几粒花椒
20克盐
做法：
花生洗干净，放入准备好的盐
（1）八角花椒煮水
（2）用煮过八角和花椒的开水泡花生
（3）泡两小时，比两小时少点时间可以，但是不要泡超过两个小时

捞出，沥干水，放入烤盘
放进烤箱，200度烤，听到花生皮有炸裂的声音时，改小火120度烤大概七八分钟，这期间最好是不是翻动一下花生，要观察它千万别糊了
成品
乳酪吐司蒜砖
对于吐司，我一直抱着不温不火的态度。
早餐几片吐司的确方便不少，但平淡的味道，总是难提起兴致。
但平时还喜欢偶尔做做，过过瘾顺便练练手。
做好的吐司，如果没想好怎么把它消灭，可以试试这个蒜砖呦。
以前做过香蒜烤吐司，那天在烦mm家看到这个蒜砖，又勾出馋虫来了。
做了乳酪吐司，吃了几片切片后，把余下的都给烤了。
加了罗勒和欧芹，简直绝配，好味的很。
烤的时候可以烤的焦一些，外脆内软，吃上就停不了口。
用料：
260克高粉
70克奶油奶酪
20克黄油
35克细砂糖
2克盐
90克牛奶
40克全蛋
4克干酵母
30克大蒜
80克黄油
少许盐
少许罗勒碎
少许欧芹碎
做法：
牛奶分成两份，一份用来泡酵母
一份和奶油奶酪拌匀
用后油法，把除了黄油以外所有原料投入搅拌桶内，启动发面团功能，自动运转20分钟后停止。再投入软化的黄油（夏天的话可以不软化直接投入），继续执行发面团功能，运转20分钟后停止。如果未达到完全阶段，可以给面包机快速散热后，再继续执行一遍发面团功能，或者拿出来手揉
揉好的面，放在温暖处发酵，用手扎空不回缩为发酵完毕
称一下面团重量，等分成3份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟左右
松弛完毕后，取一面面团，擀成椭圆形，左右分别向中间折叠
再擀成椭圆长条，自上而下卷成卷
按以上步骤，分别卷好三个卷，放入吐司模中，收口朝下。放温暖湿润的地方二次发酵至约9分满
表面刷上蛋液，盖上吐司盒盖
入预热180度的烤箱下层，上下火，30分钟左右。我到时间后忘记及时取出，余温太久，表皮上色有点深
余下的吐司，切去围边的外皮
对半半切开，再对半切开成条形。再等分成小块。如果买的市售的面包片，可以直接涂抹蒜香黄油，入炉烘烤
打算去皮用压蒜器压出蒜泥
罗勒碎和法香碎各少许
软化的黄油和罗勒碎、法香碎混合
搅拌均匀，加入盐调味
用抹刀把调制好的软泥黄油均匀的涂抹在吐司块的各个面上
烤箱预热180度，中层，烤制表面金黄即可
简单营养的玉米胡萝卜汁
香甜玉米胡萝卜汁补充人体所需的纤维素，胡萝卜素，早餐来一杯
用料：
500克水
半根胡萝卜
半根玉米
做法：
玉米剥成玉米粒（忘记拍图了），胡萝卜切成丁。
放入破壁机，加入500升水，按果蔬汁30分钟。
等待破壁机工作完成……
0K胡萝卜汁制作完成
一碗胡萝卜玉米汁加上自制韭菜猪肉小笼包，满足一上午的营养美哒哒！
【鸡尾酒】日出
用料：
适量冰块
适量橙汁
15ml红石榴糖浆
1盎司伏特加
做法：
先在酒杯中放满冰块，再把伏特加、橙汁和两三块冰块放入摇壶摇匀，倒入杯中。
将红石榴糖浆顺着调酒匙或者长柄勺子缓慢倒入杯子里，糖浆会自动沉在底层。
将调酒匙伸入杯底稍微搅拌几下，使分层不太明显，营造出模糊渐变的过渡色彩，即可。
紫薯泥
减脂期最佳伴侣—紫薯泥！
真的发现它是万能，拥有它你就可以拥有很多美食...
用料：
20几个紫薯
200克牛奶
适量玉米油
适量白糖
做法：
蒸紫薯的步骤忘记拍图片了
1.紫薯去皮，上锅蒸熟(我的是珍珠紫薯，很小一个，应该用了20几个)
2.蒸熟后的紫薯，加入牛奶，放在厨师机搅拌(破壁机也可以，人工也可以，有点累而已😂)想要细腻点，人工搅拌后可以用过滤器过滤一下
3.搅拌好的紫薯泥倒入平底锅，加入玉米油(黄油也可以)，小火不停的翻拌，避免糊底。千万不要想加快速度开大火，得不偿失！
4.炒到紫薯泥成团就可以了，不要炒太干了，口感不好！
5.做好可以放冰箱冷藏保存，可以吃几天😋

1取适量的紫薯泥，加入70克糯米粉，适量的牛奶(根据面的吸收增减)
2.把它揉成面团就可以了
3.取一小团按压成饼状
4.平底锅刷油
5.小火煎，勤翻面，不然很容易煎掉
6.两面煎熟即可，软软糯糯，口感不错

1.适量的紫薯泥，加2勺即食燕麦，适量的牛奶(不要太稀了哦)
2.然后把它做成形状
3.平底锅刷油，小火煎，不要太快翻面，等它稍微煎脆再翻面，不然会碎了
4.两面金黄就可以了
紫薯燕麦饼
1.一层紫薯泥
2.一层芋泥
3.一层肉松
好好次
1.紫薯泥垫底
2.加入鲜奶(温奶口感好喝)
好好喝
这个颜色简直神仙配
风林茄子
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
用料：
50g鸡汤
20g肉泥
200g茄子
10g香葱
10g姜
500花生油
10g盐
5g味精
3g白糖
20g生粉
5g麻油
10g老抽王
做法：
茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。
烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。
锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
红枣饼干（无黄油）
用料：
5颗大红枣
50克低粉
2个鸡蛋
10克（可有可无）玉米淀粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻。红枣煮熟，打成红枣泥，过滤。
红枣泥和蛋黄，低分混合均匀。
蛋清打发至大弯钩后加入玉米淀粉，打发至干性（可不加玉米淀粉）。
将蛋清分三次与蛋黄糊混合均匀，160度预热烤箱，挤小溶豆。
160度17分钟，100度30分钟。（160度烤17分钟后有点糊，发苦，下次改良。试试100度1小时）
冷吃牛肉
用料：
500克牛里脊
10克姜
半头蒜
5克花椒
80克食用油
25克料酒
35克生抽
10克老抽
10克冰糖粉
20克干辣椒
做法：
牛里脊切条状放入网锅，加入没过食材的水，以6分钟/50度/速度5清洗干净。
葱姜放入主锅，以5秒/速度5打碎
加入食用油，花椒，以5分/varoma/小勺爆香
加入牛肉，料酒，生抽，老抽，冰糖粉，
以20分钟/VAROMA/小勺/反转烹煮
加入干辣椒，以10分钟/VAROMA/小勺/反转烹煮
完成
装盘，凉凉开吃
欢迎多多交流美食
咖喱洋葱炒牛肉
这道菜用咖喱来速配牛肉，“咖哩”一词来源于泰米尔语，就是“把许多香料加在一起煮”的意思。其独特的香味源于小茴香、肉桂、八角、姜黄粉、沙姜粉、芫荽、丁香、豆蒄、郁金粉、香茅等香辛料；辣味则来自红辣椒、黑辣椒、姜、蒜及芥末等。这些迥异不同的香料的汇集在一起，构成各色咖喱料理异彩纷呈的浓郁香味。
作为具有千年历史的古老料理，时至今日，人们不需要再像古时印度家庭自制咖喱，历经晒干磨粉再混配、调味的工序，大规模生产的咖喱粉与咖喱块，甚至加热即可进食的包装咖喱也已随处可见。对于远离了原材料发源地的食者来说，随时随地享用美味是福音也是件令人沮丧的事，但凡成了“速成”，入口的东西又还能存有几分真味？所以有人感慨道：咖喱菜好做，难出彩！
用料：
1块(约200g)牛里脊
大半个洋葱
1勺咖喱粉
1个红椒
2个青椒
2粒独蒜
盐
1茶匙糖
1茶匙生抽
少许老抽
1勺蛋清
1茶匙生粉
1小勺油
少许胡椒粉
做法：
将牛肉表面可见筋膜剔除后横纹切薄片，清水中漂洗，拧干备用
洋葱洗净切条，洋葱中心部分切丁状备用；青椒、红椒洗净去蒂去籽切条丝；独蒜拍碎切丁备用
冬牛肉中加入蛋清1勺、生粉1茶匙、油1小勺充分拌匀腌制30分钟左右，然后加入生抽1茶匙、老抽少许、糖1茶匙、胡椒粉少许拌匀；锅烧至灼热滑道油，再注入大量的油（约为牛肉物料体量的2倍左右），烧至五、六成油温时，（油温识别方法：四周有少量青烟向锅中间翻动，油面泡沫消失，搅动时有微响声。）将腌制好的牛肉倒入，快速滑散，肉稍稍变色立即捞出控油备用
炒锅内留少许底油，下蒜丁及洋葱丁煸香，下洋葱丝翻炒两下，再倒入青、红椒丝翻炒
炒软洋葱丝后将1勺咖喱粉倒入锅中炒匀
加点水，将滑油过的牛肉回锅，锅中喷点料酒，试下味，酌情添加精盐，起锅装盘
土豆牛肉饼
用料：
牛肉
大土豆
葱
高筋面粉
做法：
揉面，打碎牛肉，土豆切小丁，炒熟调味。
面醒好后，像包包子一样包进馅料，用手压扁。
放入锅，少量油，煎至两面焦黄，即可出锅。可搭配小米粥，面类。
土豆泥沙拉
用料：
2根黄瓜
1袋30克沙拉酱
3个土豆
没放因为懒胡萝卜
随意火腿
4个鸡蛋
适量盐
适量糖
做法：
鸡蛋，土豆，胡萝卜，一起蒸熟，
蛋黄蛋白分开，蛋黄放盆里压碎
蒸熟的土豆放入蛋黄里，一起压碎，拌匀
黄瓜芯去掉，黄瓜切丁，放一点盐，让他出点水，把水挤出备用，不然放到土豆里，在此水会影响口感，而且土豆泥也会变稀。
白色是蛋白，火腿切丁
放入少量盐，糖，放入一袋沙拉酱，我用的是丘比沙拉酱香甜味30克一袋的。拌匀开吃了，孩子特别爱吃，放上胡萝卜会更漂亮哦
美善 品【土凤梨酥】
有了小美可以一边看韩剧，一边做凤梨馅，跟着我的小美菜谱轻松做起来！
做一个好顾问不易，拍照、写菜谱不易，且行且珍惜^_^

土凤梨酥与凤梨酥的区别（来自度娘）
土凤梨酥：用纯凤梨馅制作。
凤梨酥：冬瓜馅跟凤梨馅混合使用。
土凤梨酥：吃起来比较酸，有纤维感、香气足。
凤梨酥：较甜腻、比较软，适合老人家吃。
用料：
A   土凤梨馅
1200克去皮凤梨（菠萝）
120克麦芽糖
120克老冰糖
B 酥皮
220克黄油（提前常温软化）
20克白砂糖
2克盐
1个鸡蛋（全蛋液）
200克低筋粉
100克高筋粉
50克无糖奶粉
做法：
把凤梨切成小块；
把1200克凤梨放入主锅，3秒/速度6打成茸；
全部倒入纱布袋去汁拧干；
（如果家里没有纱布袋的，也可以用小美自带网锅去汁，具体看后面小贴士）
拧下的凤梨汁，可以直接喝，在夏天冻成冰棍，非常爽口！
加入老冰糖、麦芽糖，30分/Varoma/反转/速度2；
（得瑟一下：如果没有小美的童鞋，这个阶段是最痛苦的，手都要搅拌断了，偶们美粉则可以去看韩剧，有德佣帮你完成^_^）
友情提示：把网锅置于上方，可以防止四溅，又可以让水蒸气出来^_^
30分钟收水后看没有变色，一般金黄色、有拉丝现象就可以，如果还没有，就再加10分钟/Varoma/反转/速度2；
我就用了30分钟，完美的馅料出锅，放凉备用；
把软化的黄油放入主锅，打发1分钟/速度4-5；
加入白砂糖、鸡蛋、低筋粉、高筋粉、奶粉，1分30秒/速度4—5搅拌均匀，装入保鲜袋，冷藏松弛30分钟即可；
分剂子
酥皮：20克，馅：15克；
如图：包馅
滚圆土凤梨酥，放入模具中（我的模具为长方形3.6*4.8cm)用手指压平，并且填满模具四周；
烤箱预热180度，进去烤10分钟，取出，翻面，继续烤10分钟，变色即可取出（大家根据自己家烤箱脾气确定时间），冷却后脱模；
好吃的不要不要^_^
我等着大家交作业哦
酸奶水果捞
追剧小零食🍧不让嘴闲着，还不担心吃到垃圾食品🙅
用料：
随意酸奶
随意麦片
随意坚果
随意蜜饯
随意水果
随意蜂蜜
做法：
挑一只喜欢的碗☺️，这很重要！
先装上酸奶🍼
淋上蜂蜜🍯，用的和润纯酸奶，酸的不行，蜂蜜要多多
加上麦片🍫用的每日每厨的什锦谷物，配料很丰富，各种谷物脆片、榛子、杏仁、椰子脆、葡萄干
又追加了核桃仁和蔓越梅干🌰配料不嫌多的哈😛
最后加上喜欢的水果🍉🍑🍇🍓窝沙发里吃去吧🐣
很随便的蒸姜葱鸡
就算早上再忙也要做便当系列
用料：
鸡胸肉
一小块姜
一撮葱
一小勺生粉
蚝油
做法：
锅里放水烧
把姜葱切碎
水烧开后把鸡肉放进去，盖上盖子蒸
二十分钟后（如果盘子里蒸出太多水，先把水倒掉），用筷子把鸡肉夹小块，撒上姜葱，放蚝油和一小勺生粉，拌匀
再蒸十分钟就可以出锅啦！
香气四溢排骨土豆香菇焖饭
老公最近忙着备战一年一度的律考 每晚看书加班至凌晨 营养补充肯定不能少了 排骨是婆婆在老家带来的 肉多并且肉香味足 用来做焖饭在合适不过

干香菇的味道真的适合烧肉类，特别香，特别入味
用料：
8朵香菇
1个土豆
800克肋排
3杯大米
3勺生抽
4片姜
半根葱
半个洋葱
1勺老抽
半勺醋
适量白胡椒粉
做法：
大米洗干净浸泡 干香菇泡发后 泡发香菇水流着备用 排骨焯水 捞出去沥干水分备用
干香菇泡发后切块儿 土豆削皮切块儿 洋葱切块儿 姜切片大葱切段
准备一个小碗 加入生抽3勺 老抽一勺 醋一勺 白糖适量 蚝油一勺 胡椒粉适量 搅拌均匀备用
热锅凉油 油热后下入姜片和葱段爆香加入排骨翻炒
待排骨两面微黄加入洋葱丁香菇丁和土豆翻炒
翻炒片刻后加入碗里调好的酱料 和盐继续翻炒一会儿 加入泡发香菇的水或者开水烧开后关火
大米提前浸泡后沥干水分 把排骨倒入大米中 放入锅里按下蒸饭键 
非常入味软烂
老面团吐司
自从上次面团发过头的做吐司，组织非常赞！而且不用一天要几个小时做，可以老面团先放冰箱冷藏，有时间再做！so，记录一下自己做的这款老面吐司！
用料：
高粉280克老面团：
盐2、5克酵母4克
牛奶：90克淡奶油85克
细砂糖50克
主面团：
水60克高粉150克
酵母2克
做法：
老面团所有的材料揉成光滑面团，能拉出薄膜的那种，因为加了奶油所以没加黄油，揉成的面团也很光滑！然后放室温发酵！发到过头！一按踏下来那种！然后放冰箱冷藏！
第二天，冰箱取老面团450克1剪成小块，和主面团揉成光滑面团！要揉成拉出薄膜那种！
揉好的面团盖保鲜膜醒30分钟
醒好的面团分成3份，分别滚圆，醒10分钟，再擀成长条，卷过来，（我因该这里拍下，当时手机给儿子拿去，所以没拍下来）
卷好醒7分钟，再擀开卷起，好了入450克的吐司模！
入烤箱里发酵，我一般会放一盘热水在旁边，这样发酵快点！
看，爆炸头，这样是发酵好了！烤箱预热上火180度，下火120度！烤40分钟！各家的烤箱温度不同，可能会有浮动的，自己掌握！颜色太深的要盖锡纸！
夏日简单特饮：苏打养乐多
简单得令人发指……哈哈哈
用料：
2罐（100毫升*2）养乐多
1听（330毫升）原味苏打水
做法：
两人份。每人一罐养乐多兑半听原味苏打水（照片中是几乎没有味道的盐味苏打水）。还可以加柠檬片，或百香果（新鲜或冰块均可），或薄荷叶，或其它各种水果（草莓啊桃子啊）等等。
红烧蹄膀
年夜饭的传统大菜。
蹄膀经过长时间慢火炖煮，肉烂脱骨，味浓而不腻，吃起来非常过瘾^_^



★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
蹄膀 一个约1000g
食用油 1大勺
碎冰糖 2-3大勺
香葱 一小把
老姜 一块
八角 2-3枚
桂皮 1支
陈皮 1小块
黄酒 3-4大勺
老抽  1-2大勺
生抽  2大勺
盐  适量
（1大勺=15ml）
（调味料仅供参考，请根据自己口味调整）
做法：
锅中放入处理干净的蹄膀和足量冷水，用大火煮沸，待所有血水出净后取出蹄膀稍稍放凉，用小镊子仔细拔除残留的杂毛，然后用刀把肉皮上残留的油污刮净。
炒锅放油和碎冰糖，用小火加热至融化，慢慢熬成棕黄色。
把蹄膀放进去翻炒上色，下葱结、姜块、八角、桂皮、陈皮等香料煸出香气，加入绍兴黄酒、老抽、生抽和足量的热开水（水量没过蹄膀5cm），大火烧开后调成最小火加盖焖煮3小时左右至肉质酥烂（焖煮的时候可以转移到一口汤水能没过蹄膀深度的砂锅，中途汤汁减少的时候记得翻身让蹄膀着色均匀，越到后面汤汁会越来越粘稠，注意防止糊底，并用勺子盛汤一勺一勺淋在露出的蹄膀上）。
最后取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，大火收浓汤汁，淋在蹄膀上即可。
凉拌皮蛋豆腐
凉拌皮蛋豆腐，看着清爽，吃着够味儿。自己做分量足，味道更好。加上几片薄荷叶和几粒枸杞点缀，看着更舒心了。
用料：
1块豆腐
2个皮蛋
几瓣大蒜
酱油
醋
老干妈
做法：
将整块的豆腐切成薄厚适中的小片，平铺于盘底，成一个圆形。
将两个皮蛋剥开，先纵向切一刀，然后切成细长的条状，环形摆放于豆腐上。
调汁。剥几瓣蒜，切成蒜末，盛于小碗中，加入适量油、盐、酱油、醋、老干妈，搅拌后均匀地浇在皮蛋豆腐上。
（可选）点缀。摘几片自己种的新鲜薄荷叶，洗净放上；再加几粒红色的枸杞，提亮颜色。好看又好吃的凉拌皮蛋豆腐完成！
周一请吃素之青椒素鸡
用料：
一包素鸡
1个皱皮青椒
15克生抽
5克盐
20克油
5克糖
10粒左右花椒
40克水
做法：
油和花椒放入小美主锅
3分钟/120度/速度1爆香
插入蝴蝶棒 放入素鸡所有调料和水
5分钟/温度V/反转小勺
全程开小盖子 中途可以速度1.5翻一下
加入青椒再2分钟/温度V/反转小勺
不盖量杯盖
出锅啦 素菜也可以变着花样吃
海苔肉松卷🍥适用所有戚风卷（附带动物奶油增强稳定性小诀窍）
这道美食背后的故事就是，吃多了会长胖🙄️
用料：
4个鸡蛋（中等约60克）
55克玉米油
45克牛奶
60克低筋面粉
70克白砂糖
适量沙拉酱
随意克肉松
随意海苔
做法：
第一步先把烤盘上放上油纸或油布。在食材都拿出来以后，先把烤箱预热150度20分钟。我用的是嵌入式的烤箱，密闭性比较好，经过多次试错终于想起来买个温度计挂上🙄️。所以实际温度就是150度烘烤。如果是台面的烤箱，密闭性稍差一些，可能实际温度设定的要高一点，建议每次加十度试一次。图上是我预热完的温度，我可以在20分钟之内完成步骤，正好送入烤箱，如果是新手或者操作比较慢，建议多预热5分钟，不要让温度降下来。
将蛋白蛋黄分离（盆里无油无水），马上把蛋白连盆送入冷！冻！
油和牛奶倒入，用蛋抽混合乳化，很快，二十几秒就融为一体了
乳化完成后，低筋面粉过筛加入液体中。一般都说用打蛋器Z字形搅拌，我是懒得写字母了，全速转圈圈搅，放心吧那两下子没等出面筋呢就混合完了
搅拌到没有干粉，将蛋黄倒入
按理说还是Z形搅拌，但你看我这旋风手
搅拌到蛋黄液完全融入后，从冰箱里把蛋白拿出来，盆边还有一点白霜
打蛋器先高速打发到鱼眼泡，我一般7秒，然后加入25克糖，继续高速打发
变成细密的泡沫，加入25克糖
打到有纹路，放入最后20克糖
高速打发，停止打蛋器，能拉出来这样的弯钩，就是湿性发泡了，这种程度可以做蛋糕卷。
用刮刀挖出三分之一蛋白到蛋黄糊中
用视频中的手法边转盆边翻拌
翻拌均匀后倒入到剩余蛋白中，一样的翻拌
翻拌到看不到蛋白，检查一下底下有没有遗漏的蛋白霜
从高处倒入到烤盘上
蛋糕糊应当是这样的半流体
用刮板刮平整。到这为止就是原味的基础戚风卷，可以送入烤箱了，其他口味的卷卷，如可可味儿，将10克可可粉加50克面粉；抹茶味用抹茶粉（我只用过五十铃）7克加53克面粉；红丝绒口味直接加入适量红丝绒液。
今天我做肉松卷，在表面撒适量肉松和海苔碎（寿司海苔捏碎了）
送入烤箱中层，150度实际温度，烘烤22分钟
出炉后用刮板辅助切一下粘在模具上的部分
马上拎出来放到网上
如果做毛巾卷，应该晾五分钟后翻转过来揭油纸，我这个是彻底放凉有点抽吧了
揭完是这样的，做毛巾卷的话，彻底凉透了再反过来正面朝上抹奶油啥的
我做肉松卷，直接在毛巾面上抹沙拉酱，撒上肉松和海苔碎
怎么卷见视频，我不爱用擀面杖，别把纸卷里就行
这是前天做的芒果卷，面糊里加了色素所以这么黄。也没用擀面杖，徒手卷，一样整齐
卷紧用油纸裹紧，如果是奶油卷要看看两个边接缝处紧贴在一起，不要露奶油。放入冰箱冷藏两小时，接缝处朝下。
我觉得切成三个大小正好，用锯齿刀（面包刀）
在两边抹上沙拉酱
肉松和海苔搅拌，一头按下去🧘🏻‍♂️
摆盘，拍照🤳
咬一口，罪恶的味道～
🎖关于增加动物奶油稳定性的问题。由于动物奶油的特性，导致不仅难打发，而为稳定性很差，一般在抹面裱花的时候就会发现，快化了🙄️
无意间我想到，可以添加吉利丁来增强稳定性。事实证明确实有效果，适量添加不会变成慕斯的质感。
这是前段时间给朋友做的抹茶蛋糕，用的蓝风车奶油，可以持续24小时造型不变，没有融化的迹象。
具体添加方法：250-300克奶油加10克吉利丁。将吉利丁片冷水泡软，攥干水分，放微波炉叮十秒融化，一边高速打发奶油一边缓慢倒入吉利丁液。切记不要一下子都倒入到奶油中，因为奶油都是从冰箱中刚拿出来，容易迅速凝固吉利丁液，奶油抹面会疙疙瘩瘩。
奶油和吉利丁的配比可自行酌情按比例添加。
【博世年夜饭系列】发财鸡
香料，带着迷迭香融入鸡肉丝丝纹理之中，温暖弥漫整个厨房，冬日的下午，让人忘却烦恼，细细流淌着为家人准备年夜料理之情，畅享阖家团圆的浓情与蜜意！
用料：
1只三黄鸡
1个土豆
1个柠檬
1个洋葱
1个带皮大蒜
5g迷迭香
5g百里香
适量橄榄油、盐
做法：
将三黄鸡去头、去爪，洗净取出内脏，沥干水份。
迷迭香去茎切碎，洋葱切碎，混合柠檬汁，均匀涂抹在三黄鸡外皮和鸡胸内，并淋上适量橄榄油。
土豆去皮切块，清洗干净，加入适量盐和橄榄油，搅拌均匀，并塞入鸡胸内。
将洋葱，蒜，剩余迷迭香和百里香混合，塞入鸡胸内，用棉线绑住鸡腿根部
烤箱预热后，温度调至140℃，放入鸡，烤约2小时取出即可。
红烧吮指大虾
有麻麻味道的一道菜
用料：
500克螺丝虾
葱
姜
料酒
老抽
生抽
糖
盐
葵花籽油
做法：
虾触角剪掉，洗干净沥水，葱姜洗净，切断，切片，准备一个葱球。
开火，锅内放入适量油，溜溜锅，待油温稍高（可以用手放在锅上感觉有热气，这个油温就刚好），放入姜片、葱团稍微爆下后放入沥过水的大虾，开大火，爆炒，（多炒一会儿，这样出来的虾比较脆）接着就鉴证虾由青变红的奇妙过程。
待虾完全变红后，开始加入料酒（稍微多一点，去腥）、老抽、生抽（这个少一点，不要多过老抽，生抽主要是为了提鲜），加入清水（清水差不多接近快莫过虾即可），煮开后，尝下汤汁，加入适量的盐和糖
调中火，盖上锅盖，开始闷15分钟左右，然后开锅，翻炒一下（可以尝下汤汁，如果咸就加糖，如果甜就加盐，红烧调味的最好办法）继续盖上锅盖，调小火，闷10分钟左右，然后打开锅盖
放入葱段，盖上锅盖，收汁闷5 分钟后打开锅盖，（开锅的那一刹那，扑面 而来的葱香味、虾油味，香的你简直要不要的）翻炒下。
撒一点油（一丢丢哦，让虾更有色泽），然后出锅，盛盘（大虾一定要用手剥着吃才有味道哦，虾壳香脆，肉质鲜香，吃完真得会情不自禁的吮手指哦！）
蓝莓藜麦杯
这可能是近期做过的最低脂的水果杯了，如果正在减肥期，不敢尝试其它高热量的奶昔，不妨做一下今天推荐的蓝莓藜麦杯。
用料：
90g香蕉
100g酸奶
40g红枣
50g藜麦
15g燕麦片
5颗蓝莓
10g蔓越莓干
做法：
冻香蕉切段，与红枣、燕麦片、酸奶一起倒入随行杯中
开启机器，搅拌均匀
打碎的香蕉红枣糊倒入杯中，约为大半杯
均匀撒上一层燕麦片
然后倒入熟藜麦
最上层撒上蓝莓和蔓越莓干装饰
栗子炆鸡翅
用料：
250克板栗
6个鸡翅中
2勺生抽
2克盐
做法：
先下油炒栗子5分钟
再下翅中翻炒
椰蓉牛奶小方🥛
事先说明，这真的是我做过最简单的甜品了，而且食材也很好买，基本上家里都有，没必要特地再去买了
好了，下面我们就开始吧，奶香四溢、口感顺滑的牛奶小方马上就能做成啦~
用料：
400ml牛奶
40克白砂糖
50克玉米淀粉
适量椰蓉丝
做法：
1⃣️把牛奶、白砂糖、玉米淀粉倒进碗里搅拌均匀
2⃣️搅拌好的液体倒进不粘锅里，开小火搅拌成粘稠的面糊
3⃣️拿一个长方形的玻璃容器，底下撒满一层椰蓉丝，能防止面糊黏底
4⃣️把搅拌好的面糊倒进玻璃容器里，顶部压压平，放凉后盖上盖子进冰箱里冷藏4个小时
5⃣️从冰箱里拿出来切之前，先在桌上撒一层椰蓉丝，防止黏底
6⃣️切成小方块
裹上椰蓉丝
完成啦～
奶香浓郁😋
紫苏生姜血橙蜂蜜饮
缘起：

9月份去了广西游玩，淋了雨有些轻微着凉。饮食上也有些轻微的不适应。因为和小伙伴Sofia（她是个超级爱学习，又好棒的芳疗师）学习了，也使用了一些精油。于是诞生了这款合胃、 驱寒又振奋心情的紫苏生姜血橙蜂蜜饮。

当时Sofia在精油团购群分享了紫苏纯露的好处：“中国及日本传统医学中，紫苏被拿来作为：平喘、抗菌、食物中毒的解毒剂（去鱼虾蟹的毒）、解热剂、抗菌、解痉挛、止咳、提振消化、平衡神经、活化、祛痰。 《本草汇言》称：紫苏有“散寒气、清肺气、宽中气、安胎气、下诸气、化痰气”。主要的功效：抗癌，净化，处理着凉引起的消化系统、呼吸系统疾病，处理食物过敏。”

但是在旅途中，预定的紫苏纯露还没有到。所以本次的饮品制作用的是新鲜的紫苏叶和生姜。周末有时间的朋友可以试一试，原材料好找，味道非常好。冬天喝起来暖暖的，心情也会变得好好。
用料：
3-5 根紫苏
一小块生姜
1滴血橙精油
1片橙皮/橘皮
1勺蜂蜜
勺蜂蜜
片姜
做法：
将紫苏叶、小黄姜和新鲜橙皮清洗干净，小黄姜切片，用3-5片即可。不打腊的橙皮或橘皮一块备用。
将紫苏叶、小黄姜片和新鲜橙皮丝倒入锅或者壶中，大火烧开后，煮5-10分钟。
将煮好的水倒入杯中，是这样有点淡淡的粉红色。
在煮好的水中加入一滴血橙精油。一定要选用品质有保证的，可食用级别的精油。如果没有精油此步骤可以省略。因为前面已经加入了橙皮。
温度稍凉一点加入蜂蜜。搅拌均匀即可。这款饮料有温补的作用，对肠胃很好，关键是非常好闻，也超级好喝。冬日喝上一杯又暖又舒心。会棒到飞起。祝大家喝的开心。😁
五彩腊八粥
"腊”的本义是祭祀。秦统一中国后定12月为腊月。到南北朝时，确定腊月初八为祭祀日。此时的古籍中已有“腊八粥”记载，“以菜、果入米煮粥，曰腊八粥”
用料：
糯米
梗米
花生
核桃
红枣
小米
黄豆
米仁
做法：
将原料洗净,先将糯米.梗米,黄豆,莲子.花生,核桃,米仁,红枣直接放到高压锅,加水.按煮粥的时间,煮烂酥
然后再将小米和五彩片煮熟.加入煮好的其他七种原料米粥,稍煮至酥烂粘稠.加点糖搅匀,腊八粥就做好了可吃啦
轻食机版-蜜豆华夫饼
香甜有嚼劲的华夫饼
用料：
350克低筋面粉
70克细砂糖
2个鸡蛋
70克黄油
5克酵母
100克牛奶
蜜豆馅料
做法：
除了蜜豆，所有材料揉成团，发酵5-8小时（看气候温度）。发酵完分成剂子保鲜膜再发10分钟
排气完开始包蜜豆
早餐机要预热，放入早餐机3分30秒。就可以了
颜值爆表，香，甜，有嚼劲
刚做好记得放架子凉凉
配上银耳桃胶绿豆汤，营养早餐！
芝士葡萄干戚风蛋糕
不出门也可以吃戚风蛋糕。
用料：
低筋面粉100克
鸡蛋4个
牛奶60毫升
白砂糖50克
芝士片2片
食用植物油50克
核桃仁20克
葡萄干20克
做法：
鸡蛋蛋清分离
蛋黄，牛奶，面粉，油，30克白砂糖打成糊（放面粉时一定要过筛防止有颗粒）
鸡蛋清充分打发（打发至出现牛角状大泡），打发过程中将剩余20克糖分三次倒入蛋清。
将打发的蛋清分三次倒入调制好的蛋黄糊进行搅拌，搅拌过程中采用“之”字搅拌拌匀。
将一半搅拌均匀的蛋糊倒入模具，放上芝士片。
将剩下另一半蛋糊也倒入模具，上面撒上葡萄干核桃仁。
烤箱需预热10分钟后将模具放入烤箱，选择160℃烤制40分钟。
出炉效果
闽南碗糕
从小吃到大的闽南碗糕，口感Q弹松软，侧切开有发酵形成的蜂巢状组织，我们叫这个“田螺肉”。

这个菜谱有参考家厨房别的菜谱的做法和用量，总结出了简单成功率高的方子。

注意蒸之前一定要充分搅打才能开花哦。
用料：
500克大米
500克水（大米）
100克面粉
100克水（面粉）
5克白糖（面粉）
3克酵母
100克白糖（发酵）
100克白糖（最后）
做法：
提前一天晚上，大米加500g水浸泡。（当天做的话至少6个小时）
大米浸泡好后，拿一个大大的脸盆（之后米浆要加进来的），混合100g面粉、100g水、5g白糖和3可酵母，搅拌均匀后发酵至两倍大（夏天差不多一个多小时，冬天适当延长）。
发酵之后一搅拌就可以看见蜂窝组织
浸泡好的大米和水一起放入破壁机搅打细致，我用的九阳破壁机果汁档高速搅打两分钟。打细一点口感才好。
将米浆一点一点加入发酵好的面粉糊中，没加一点用手持打蛋器搅拌均匀，之后加入100g白糖，进行第二次发酵至体积稍微膨胀起泡泡（半小时至一小时）
先把蒸锅大火烧水。发酵好后，加入100g白糖。（看到有前辈的菜谱说白糖分两次加才不会发太快然后酸掉）用手持打蛋器搅打，尽量大力打没关系，充分排气后面蒸碗糕才会开花！然后分到碗糕杯里，倒满一点才会开口大笑。水烧开后上锅蒸25分钟，中途不要掀开。
新鲜出炉的一锅，一个个开口大笑，这方子差不多够两锅。
五香鹌鹑蛋
用料：
若干鹌鹑蛋
少许香叶
少许八角
少许桂皮
少许酱油
做法：
鹌鹑蛋洗干净清水煮熟
敲碎蛋壳放入香叶,八角,桂皮,酱油,盐
煮沸15分
关火腌之
敲虾面
温州是座靠海的滨港小城少不了海鲜，温州人吃海鲜讲究鲜度，比如几斤的黄鱼一定是几分钟，很讲究它的火候少一分钟不透多一分钟则太老，这道敲虾面也是靠食材本身的鲜度来爆炒，敲虾本身还是有点难度容易粘连敲不好，需要多试几次！敲好的放热水里煮熟再捞出来备用！
用料：
青虾若干面粉 洋葱 葱段 丝瓜
面粉
丝瓜一根
洋葱，葱段，大蒜
只虾
克玉米淀粉
半个洋葱
克盐
勺淀粉
做法：
青虾放淀粉敲成片
煮熟
配料切段
煮面，爆炒食材，入盘
酸奶刨冰
酸奶刨冰，清爽可口
用料：
1盒酸奶
适量冰块
2勺果酱
1只杯状盒子
1个搅拌勺
做法：
打开酸奶，将酸奶的三分之一，倒入盒子中。
倒入果酱，将它辗碎并搅拌（我倒的是橙子味的）
再倒入四分之一酸奶，搅拌
接着倒入冰块
最后倒入全部酸奶，并搅拌
蜂蜜法兰西多士
这次又偷懒，做一个那么容易的，可是上海都40度了。是真的很热很不想下厨嘛~~
用料：
两片切片面包
花生酱
蛋液
黄油
蜂蜜
做法：
两片切片面包去四边，夹上花生酱，浸在打散的蛋液里，两面都要浸得湿湿的哦
平底锅黄油见到两面金黄，时间不要太久，不然太干会焦
出锅后淋上蜂蜜，哇，亮晶晶
椰奶小方·无奶油低糖健康
🍃因为疫情期间在家着实闷得慌。

🍃所以闷着闷着就研究出了这东东 哈。

🍃这个椰奶小方100%成功！

🍃做了很多次都没有失败o。

🍃喜欢就关注我➕收藏叭？
用料：
适量椰蓉
250克牛奶
30克玉米淀粉
15克糖
可有可无筛子
适量玉米油
做法：
1️⃣先准备好材料❗️❗️❗️免得到时候手忙脚乱。
（大多数都是朴朴上买的耶🧸）
2️⃣将80克牛奶和筛好的玉米淀粉搅拌均匀哦！在另一个🥣内撒入一咪咪椰蓉～
3️⃣将剩下的牛奶倒入锅中，煮至有小气泡。再将之前搅拌好的牛奶和玉米淀粉全部倒入锅中，一起搅拌！煮至粘稠状🎏。
4️⃣在碗中倒入少许玉米油🥣。再把椰奶放入冰箱冷冻两小时。切块就可以了。
5️⃣最后再美美的摆个盘。
自制宝宝食盐（味精）
给宝宝买了虾皮 咸咸的 突然就突发奇想 不如给宝宝做成盐吧 天然食盐 健康又补钙。不过不建议一岁一下的宝宝用 因为虾可能会过敏。一岁以上最好吃过虾 确定不会过敏哦。里面还添加了海苔 即是天然的味精哦。当然也可以不加的。用小保鲜盒装起来，宝宝煮粥，吃面放一点。营养又好吃，最健康的盐和味精。建议一次不要做太多量，潮了就不好啦。
用料：
两大把虾皮
四张（自行加减）海苔
做法：
抓两大把虾皮在平底锅中小火炒至略发黄即可。海苔可以添加，也可以不用，添加的话可以烤一下或者单独炒一下，让海苔变脆。冷却以后马上研碎，或者直接用料理机打碎。
用小保鲜盒装起来，宝宝煮粥，吃面放一点。营养又好吃，最健康的盐和味精。建议一次不要做太多量，潮了就不好啦。
酱爆茄子
家常酱爆茄子
用料：
4根茄子
一勺六月鲜有机豆瓣酱
适量盐
做法：
茄子洗净后用手撕开（茄子手撕比刀切好）
油锅热下茄子（茄子吃油，可以多放点）翻炒
加豆瓣酱继续翻炒
目测茄子熟了就完成啦，小七家吃的淡，放了豆瓣酱后就不再加盐了，口味重点的可以加点盐
基础款~海绵蛋糕卷
方子来自天然气小姐，链接 http://www.xiachufang.com/recipe/102812874/ ，有改动，调整蛋黄糊及减糖，留方自用。
用料：
4个鸡蛋
50克+15克细砂糖
55克低粉
12克黄油
28克牛奶
做法：
分蛋。
蛋黄盆：三个蛋黄+一个全蛋
蛋白盆：三个蛋白（约为115克）
称量好其他材料，低粉过筛，黄油牛奶放一起。
蛋白加柠檬汁，分三次加糖50克打发至干性小弯勾。
蛋黄糊加糖15克，打发至蓬发颜色变浅。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用蛋抽搅匀。
蛋黄糊无颗粒即可。
蛋黄糊中筛入低粉，蛋抽搅匀。
所有面糊倒入蛋白霜盆，蛋抽搅匀，手法可以是划一字。
微波叮热黄油牛奶混合物至黄油全化，晾凉至50℃左右，再慢慢边倒入面糊边搅拌均匀。
烤箱预热，高处入模，震几下烤盘，排除大气泡。
烤箱中层，上下火165℃，大概23分钟。
出炉，震一下。
晾凉至不烫手时就要揭开背面的油纸散发热气，看见了漂亮的毛巾面。
夹馅，卷起，冰箱定型。这里变成正卷了😓
被我扒了皮的正卷😂😂😂
紫薯月饼
现在的月饼又甜又腻，真的连一小块都吃不下，向大家推荐我做的这款紫薯月饼，无糖无油，健康无比！
用料：
1个紫薯
1根山药
1个月饼模子
做法：
先将紫薯和去皮的山药蒸熟.
放凉后，紫薯去皮，用勺子碾成泥，山药也是.准备好以后，取紫薯和山药各25克，放进模子里，轻轻一压，就印出漂亮的图案.配点酸奶和坚果，真的是美味的不得了.再也不用担心会长胖啦.
魔芋面的花样吃法（快手减脂餐）
说到减肥就会提到魔芋，大家对魔芋面的评价也是褒贬不一，单吃的口感和味道确实是略奇怪了一些，不过稍稍丰富一下它你会发现其实还不错哟～
用料：
1份魔芋面
2-3种蔬菜类
1个鸡蛋
1-2种肉类或海鲜类
适量酱汁（按喜好来）
做法：
魔芋用清水反复冲洗几次备用，我喜欢沸水煮两分钟吃
蔬菜洗净切合适的大小焯熟备用
鸡胸肉牛肉鱼肉虾仁等都可按个人喜好烹饪备用
煎个蛋煮个蛋炒个蛋还是摊个蛋皮都随你
摆盘，淋上提前准备好的酱汁，我通常用减脂的花生酱或者油醋汁；凉拌魔芋面完成～
强推炒魔芋面，就按照平时炒面的顺序来，酱汁我一般放生抽和蚝油，再煎个蛋，完美～
鸭血炒大蒜
一直想尝试鸭血，我老公怕我水平不够！🤷🏻‍♀️
昨天台风天终于试了一下，完全好吃！今天忍不住又试了一次！
用料：
1盒鸭血
2根蒜
4-5瓣大蒜
3-4片姜
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量老干妈豆豉酱
适量淀粉
做法：
烧一锅开水加盐。水开后放入切好的鸭血，加少许料酒去腥。烧2-3分钟，捞出冷水冲洗。
姜丝，蒜片，青蒜白爆香
倒入鸭血，加料酒，生抽，老干妈，糖翻炒
加半碗水，大火煮（不需要经常翻炒，以免鸭血断裂）开始收汁时加入青蒜叶！继续大火炖煮。
青蒜叶断生变软后加淀粉水勾芡。起锅，装盘！
椰蓉奶冻
放心给闺女的每一口口粮～就是有点冷，哈哈，突然想吃一口夏天，冰淇淋太冷，就吃这个吧……甜度适中，爽😊
用料：
30克玉米淀粉
250克牛奶
适量椰蓉
25克糖
做法：
材料简单，就要这四样，我用的是奶粉冲的，牛奶的就等量就可以
怎么适合的容器，最好要有盖子的，因为要放冰箱冷藏的哟，没有就盖保鲜膜吧，底部铺一层椰蓉
除椰蓉外，把牛奶➕糖➕玉米淀粉放奶锅中小火煮，注意要不停搅拌
有这状态，赶紧离火，不要太稠，还有点点流动的状态
倒入准备好底部有椰蓉的容器，等冷却
盖好盖子，放冰箱冷藏，6小时以上吧，我是提前一天做好，隔天起来刚好
起床收奶冻了喂，边缘拿刀刮脱模
倒扣切块
倒回容器翻滚，觉得椰蓉不够的可以再加
放心，我手没抖～哈哈😄超Q弹
凹个造型，馋你😋
健康“上汤”杭白菜
就一种菜也敢厚颜无耻地打上“上汤”二字，哈哈。上汤上汤，文章不是就应该做在汤里的嘛？
用料：
适量舞茸菌汤底
适量发芽米线米汤底
适量大蒜末
一丢丢有机橄榄油
按需杭白菜叶
一小撮喜马拉雅粉盐
适量红虾粉
做法：
加热一丢丢橄榄油，爆香蒜末，加入杭白菜翻炒一会儿，倒入两种汤底（其实是我做别的菜剩下的），煮熟后撒一点粉盐，虾粉，装盘。
可爱的造型馒头
经常做一些作品的时候也拍了制作过程，最后都是带娃累了懒得写食谱，就了事了。但是今天自己感觉这几个小宝贝真的太可爱了，所以就抽出时间写食谱。食谱是参照Tinrry里美姬老师的云朵馒头，这个配方真的不错。想要馒头表面光滑细腻的关键就在于揉面和排气。造型馒头费时比较久，所以一次不要做太多个。不然等最后一个完成的时候，第一个可能已经发酵过头了。所以也要注意面团的发酵情况。更新添加了招财猫的做法！
用料：
150克中筋面粉
80-100克牛奶
1.5克快速酵母
3克植物油
15克糖
适量红曲粉/菜根粉，竹炭粉
适量南瓜粉，抹茶粉
做法：
先将牛奶倒入盆里，再均匀的分散开的撒入酵母粉。接着加糖，轻轻地摇晃几下，让他们稍微混匀。然后加入面粉和油，搅拌成棉絮状后，倒出在十五分钟内揉出光滑的面团整圆，保鲜膜盖住醒5-10分钟。
取部分少量面团加入色粉备用。接着就是关键步骤啦。面团表面的光滑度就在此了。桌面撒点干粉，取32克面团，用手掌后方用力按压排气。
揉成长条状，对折回来，再按压揉搓对折。如此循环差不多3分钟。将32克面团分出大约2克面团用来做耳朵和手脚。
接着就整圆，收口朝下，在桌面点一滴水或年奶，用C字手法整圆。
用杠面杖杆成四周薄，中间厚的圆形⭕️
塞入芝麻馅或者你们喜欢的其它馅心。
收紧收口整圆，将收口朝下放在油纸上。
将备用的2克面团取各
5克大小揉成小圆，粘在大面团表面（大面团涂一点水或牛奶）
接着剩下的小面团揉成小圆，在表面放上比它小的红色小面团。从中间切开，整成耳朵的形状。
粘上耳朵和眼睛。可以涂上一点粉做腮红。
做好的小熊，可以先放锅里盖上盖子避免表皮变干。如果你想统一发酵时间的话，可以先放入冰箱。之后再取出发酵一小时。如果是放锅里的小熊，等你做完所有的面团，之前的小熊应该已经发酵差不多了。做造型馒头一定要用触碰去判断它发酵结果。不可以靠体积判断法。发酵好的馒头，你打开盖子的时候，能闻到一股像酒味一样的。还有它表面看上去也比较蓬松，当你用手指轻压它，会慢慢的回弹。
最后将发酵好的馒头滚水入锅蒸15分钟左右，关火，等5分钟后再揭盖。这样馒头不会因为温度的急降而变皱。
后来又花了一点时间整了只招财猫出来。招财猫的做法：把头和身体分开做，蒸熟后趁热摆放上去，就粘在一起了。上面的字可以蒸之前用竹炭粉加水写上去，也可以熟后用食用色素笔写上去。
嘿嘿，可爱的小熊和招财猫一起合影啦！
揉面揉的好，做出来的馒头才会表面无气泡光滑细腻。发张无美颜的招财猫素颜照。一样的美肤😘
咖喱鸡蛋包饭
原本是要做一个日式爆浆蛋，但是火候没掌握好，略失败，好在味道不错！
就叫它 【山体滑坡饭】 吧……
用料：
3个鸡蛋
3块咖喱块
半个洋葱
1根胡萝卜
随意米饭
1块鸡胸脯
随意土豆
做法：
准备食材
失败的爆浆蛋…
鸡胸肉提前料酒盐腌制一会，先炒菜再放鸡肉再加水，再放咖喱，最后调味……
😋【蓝莓渐变慕斯】不用烤箱就能做的神仙美食！
难度：中等 

时间：120分钟

数量：1个/份
用料：
#【蓝莓酱】
125g蓝莓
25g细砂糖
10g柠檬汁
#【饼干底】
80g奥利奥饼干碎
40g黄油
#【慕斯层】
150g淡奶油
40g糖粉
200g奶油奶酪
150g酸奶
30g牛奶
10g吉利丁片
10g柠檬汁
【巧克力甘纳许】
25g黑巧克力
40g淡奶油
做法：
蓝莓酱：蓝莓（125g）洗净加入细砂糖（25g）
压碎，静置20分钟
倒入不粘锅小火熬煮，加入柠檬汁（10g）并不断搅拌至浓稠即可，放凉备用
奥利奥饼干碎加入融化的黄油（40g）
拌匀，倒入6寸慕斯圈
压平冷藏备用
慕斯层部分，10g吉利丁片用冷水泡软后捞出
牛奶微波炉加热至温热（不超过60度）加入泡软的吉利丁
搅拌至融化备用
奶油奶酪（200g）加入糖粉（40g）、柠檬汁（10g）隔热水搅拌软化
加入酸奶（150g），搅拌顺滑，倒入吉利丁牛奶溶液搅拌均匀
淡奶油（150g）打至7成发，即有纹路但可以流动
倒入乳酪糊，拌匀
均分为3份。取其中1份加入两勺左右蓝莓酱拌匀
另一份加大半勺蓝莓酱拌匀
原味1/3乳酪糊倒入慕斯圈轻震几下，轻轻震平表面，放入冰箱冷冻25分钟
取出倒入浅色部分的1/3蓝莓乳酪糊，放入冰箱冷冻25分钟
取出倒入剩下1/3深色乳酪糊冷藏3小时以上
巧克力甘纳许：淡奶油（40g）微波炉加热至微烫手，倒入黑巧克力（25g）中静置20秒搅拌顺滑
装入裱花袋放凉备用
慕斯取出脱模，可以用热毛巾敷在慕斯圈外围或者用电吹风围绕慕斯圈吹20秒-30秒至慕斯圈可以轻晃，垂直拿起即可
边缘挤上巧克力甘纳许营造出自然流下状态
放上蓝莓装饰
放上小薄荷叶装饰
尽情享用吧！
南方孩纸的煎饺，给个评分呗
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量[慢慢加]水
300克肉碎
200克包菜
适量调味料
做法：
拿个盆，先把面粉，鸡蛋，一点点盐，倒好。慢慢加水，揉成光滑的面团
把面团分成大小不一的剂子，
擀平。比较不擅长的慢慢来，依次换着方向让它擀薄就可以
包饺子。刚开始学不要追求形状，只要捏好，确保煮的时候不会爆开就可以
成品图
热锅下油，放入饺子[先不要移动，让底下先煎熟，]
底下焦黄了就可以
锅中加水[水到饺子的2/3位置就可以]盖盖子烧开。
再倒入打散的鸡蛋
出锅开吃啦
韩国炒年糕
用料：
200克年糕
2个青椒
1个红椒
半根胡萝卜
适量盐 油
1小包韩国辣酱
做法：
青红椒和胡萝卜切丝备用
锅中放水烧开
水烧开后，年糕放入锅中煮2分钟
锅中放少许油，将蔬菜爆炒一下，放入年糕
年糕炒到稍粘锅后关火，倒入辣椒酱再翻炒几下
出锅即可
天妇罗虾
总结
不足：
1.  虾太小只。
2. 面衣太厚，原因未知。
3. 开背的深度不够，导致成形弯曲。
4. 面糊剩余多。
5. 沾不上面屑，手法不对？油温过高？
6. 吃起来感觉就是虾裹上一层面糊，没有特别的感觉。
待更新。。。
用料：
15只海明虾
70克低筋面粉
20克玉米淀粉
1个蛋黄
150克冰水
做法：
剥壳，去虾线，腹部斜划三刀，开背。
完成。