xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖黑芝麻酱饼
用料：
300克面粉
180克水
克黑芝麻酱
克红糖
做法：
面粉、水混合搅拌，醒20分钟。
分四份，用一份擀成大饼，抹上黑芝麻酱、红糖。
卷成长条，切成3块。
两边封口，折成三折。
擀成薄饼转换。
锅中热油，小火煎至变色，翻面。
完成。
无猪油八宝饭（超详细）
作为地道的东北人，我们不兴这款饭😂

但是，走进下厨房，缩短了南北方的距离，也让我爱上了这款高颜值的江南名点(∩_∩)

过年期间做了三枚八宝饭，综合家人的口味，没加豆沙（家人不爱吃），亚麻籽油替代猪油（妈妈有信仰，不吃猪肉相关的食物），成品反响很好，软糯香甜，加上多种干果果脯，好吃不停嘴的节奏(∩_∩)

我的做法无需提前浸泡糯米、🈚猪油、🈚豆沙，节约时间，一样好吃，或许与地道的八宝饭有差距，但自己喜欢、家人爱吃最重要，权当是东北版的八宝饭(∩_∩)
用料：
2杯糯米
3杯清水
10g白糖
5-10g亚麻籽油
5颗大枣
适量枸杞
适量绿葡萄干
适量黑加仑葡萄干
10颗腰果
适量淘米清水
做法：
先做糯米饭，请注意：使用电饭煲，而不是电饭锅或其他！电饭煲电饭煲！                     无需提前浸泡，舀两平杯糯米，倒入锅中，（图中是泰国糯米，常粒版，散装的，做出来很黏糯）
清水淘洗两遍，尽量将淘米水沥干净
倒入三杯清水，不需要特别🈵，因为沥水时不一定沥地那么干净，加三满杯水可能会汤大，我没试过用汤大的糯米饭做八宝饭，所以不知道会什么样😂
看，两杯米，三杯水的效果
煮饭功能，开始，半小时就好啦，着急的话就手动放气，不急就等着自动放完再开锅(∩_∩)
煮饭过程中，准备干果一类的，可以任性地决定放什么，这就是自己做的好处，😂           核桃仁和腰果都是烤熟的，所有食材都洗净控水，尽量干爽一些
准备一个大深碗，用食品级刷子（毛刷或硅胶刷均可）蘸些亚麻籽油（玉米油或花生油也可以），从碗底往上均匀地刷上油，不用刷到碗边，空出1-2cm不用刷油
准备10g绵白糖（只要不是粗砂糖就行）        食材完毕，准备摆造型(∩_∩)
将干果一类的有顺序地摆进深碗中，5颗大枣摆成花状，用黑加仑填缝，不要粗暴地丢进去，从碗边一点点放
黑加仑已摆好，再摆其他的，自己创意
摆5瓣核桃（1/2个核桃）
同样的方法，依次摆入枸杞和腰果
绿葡萄干，也摆上，是不是很规整？耐心点，就会摆出漂亮的图案(∩_∩)                            准备就绪，坐等饭好～
⏰时间到，糯米饭ok了
趁热，倒入适量亚麻籽油和10g白糖
用木筷将糯米饭拌匀，第一次尝试泰国糯米，拌啊拌，加了糖和亚麻籽油，糯米饭更香甜😋
一手戴上一次性手套，一手拿着硅胶刮刀
先取1/3的糯米饭，轻轻的放在中间凹陷出，切记，要轻轻轻的放，尽量不破坏干果造型
再把剩余2/3的糯米饭覆盖上，也要轻
左手压着一端的饭，右手用刮刀压另一端的饭，左右手配合是为了不破坏造型，你懂
看图，一手压住一端的饭，另一手拿刮刀用力压另一端的饭，跟蛋糕抹面似的，再用戴手套的手，配合按压，一会功夫就抹平了
抹平的饭，如图(∩_∩)
锅中加入适量水，将压好的饭放入锅中，深碗上盖一层棉质屉布（这块布应该是叫屉布，总之是蒸馒头包子用的那种），水烧开后，中🔥蒸10分钟
关火后，不要盖着盖子焖着，取出来（注意防烫工作）
选一枚喜欢的平盘，将蒸好的八宝饭扣在平盘上(∩_∩)
如图，我的深碗太大，最近喜欢的平盘只有它，所以就这么用了，建议：大家用的平盘要比深碗大至少一圈，那样更好操作(∩_∩)
扣地不是非常规整，用刮刀整理一下就好
摆拍一下（我拍地比较渣，大家别介意）
俯拍是介个样子的，颜值还行，我说的是八宝饭，不是我的拍照📸技术😂
几分钟搞定快手紫菜汤面
懒，且不想动油不好洗锅…的快得不能再快的紫菜汤面
用料：
适量面
一袋紫菜汤包
做法：
开水充紫菜汤包
下面
盛面到紫菜汤碗内
脆脆的崇明金瓜丝哦
听说金瓜以前只有上海崇明有，现在通讯交通这么发达，肯定好多地方都有种植了，不过我还是叫它崇明金瓜，因为本人做的金瓜丝来自上海的崇明岛哦，老正宗额哈哈😜
用料：
1小勺芝麻油
适量盐
适量白糖
1/5个金瓜
1个青椒
1小段胡萝卜
1小勺白胡椒粉
2瓣大蒜
做法：
金瓜洗干净，切成2份，去瓤去籽。
再切2刀，分成4块放入锅子里，加入冷水，跟金瓜齐可以了，盖好盖子，大火煮。
煮开水后，改成中火，金瓜变颜色了，就可以一边用筷子撩丝，一边煮了。
慢慢的把金瓜丝都弄出来。
这个金瓜比较大，把金瓜丝用手拧干分成了5份哦，就是分5次吃哈哈😄。
青椒，胡萝卜切丝，备用。
起油锅，加入橄榄油烧热，放入调料（除芝麻油，白胡椒粉，出锅时用），青椒，胡萝卜丝，翻炒。2分钟后加入金瓜丝，白胡椒粉,翻炒，最后关火淋上芝麻油，搅拌一下下，就OK啦💃
重芝士蛋糕
重芝士一直是我的最爱，这个是君之的方子，稍微做了一点改变。烤箱中层上下火160度，水浴法烤一个小时左右。
用料：
100g消化饼干
50g黄油
250g奶油奶酪
50g糖
5ml朗姆酒
2个鸡蛋
60ml淡奶油
2滴香草精
做法：
消化饼干用擀面杖压碎。
黄油隔水融化。
消化饼干倒入黄油中抓匀。
饼干碎倒入模具，用勺子压平后放入冰箱冷冻层。模具底部包上锡纸。
250g奶油奶酪隔水软化。
软化的奶油奶酪加入白糖，打蛋器打顺滑。
分两次加入鸡蛋，继续搅打顺滑。
加入淡奶油，朗姆酒，香草精，搅拌均匀。
烤盘中加入一半的水，烤箱预热160度。芝士糊倒入模具，放入烤箱中层，上下火，一个小时。
冷却后放冰箱冷藏四个小时。
电吹风吹模具边缘脱模。
快手便当：青瓜炒肉&黑米饭
无节食不运动
全靠调整饮食
体脂从24%到17%我是这样吃的~
详细视频在微博~
减脂便当系列会定期更新~
还有更多低卡健康轻食~
微博同名~
用料：
1根黄瓜
110克猪瘦肉
25克黑米
35克白米
6克油
8克老抽
5克蚝油
5克盐
2根小米椒
2瓣蒜
做法：
25g黑米 35g白米 水没过米1cm 煮25分钟(黑米我只泡了4小时 煮出来口感也很好)
①黄瓜洗干净 把细的那一边的头去掉(苦的)再纵向切成两半②斜刀切成薄片
放两小勺盐 大约4g 腌渍10-15分钟
①这个时间来处理猪肉 先切片 再切丝
②倒5ml老抽 抓匀
黄瓜腌出来的水倒掉 冲洗掉咸味 再沥干水
热锅冷油 3g油 倒肉丝 中火 炒到半熟 盛出来 沥干汤汁 整个过程就1分钟
①重新洗锅 热锅 倒3g油 热油 下辣椒丝 蒜 炒香
②倒入沥干水的黄瓜片 翻炒均匀
③加入3-5g蚝油 3g老抽 1g盐 炒匀
④再加入肉丝迅速炒匀出锅 
从倒黄瓜开始到关火 整个过程不到1分30秒
简单又快又好吃的减脂餐就做好啦
健康好吃省事的豆豉蒸鸡
蒸菜较之炒菜的优势：1.油少健康，2.省时省事，3.汤汁泡饭好好次。
用料：
半只鸡肉
两片姜片
半汤匙酱油
两汤匙生抽
一汤匙二锅头或料酒
适量干辣椒
适量豆豉
1/4汤匙糖
做法：
菜市场买的鸡，在市场就整理好，切小块了，回来洗干净，泡去血水
将生抽，老抽，盐，料酒，胡椒粉，糖和鸡肉拌匀，有时间的话，腌半小时，没时间可省略
姜片切丝放在切好的鸡肉上面，再把干辣椒，豆豉撒上去
高压锅内放水，放入蒸架，放入盛好鸡肉的碗
大火直至高压锅上大汽后转小火5分钟，关火。等汽散尽，就可开锅拿出了。如果是普通的锅，大火蒸20分钟即可。
荷叶糯米鸡
这个是在下厨房学习做的 感谢下厨房 我只有这么多糯米了 做了15个
用料：
1700克圆糯米
3只大鸡腿鸡腿肉
30朵干香菇
30栗子
5根广式香肠
生抽
老抽
鲍鱼汁或者耗油
胡椒面
花椒面
五香粉
荷叶
做法：
 香菇冷水泡发一夜 挤干水备用
糯米用热水泡发2小时后上锅大火蒸20分钟
如果喜欢软烂口感就用中小火蒸40分钟
提前一小时用热水泡发
鸡腿去骨留肉用新奥尔良烤鸡料腌制2小时后切丁
煮熟剥好壳的栗子备用
香肠切丁
香菇切丁
鸡丁 香菇 香肠一起用鲍鱼汁 生抽 白胡椒粉 花椒粉 五香粉拌匀 馅料就做好了
蒸好的糯米饭稍微放凉 放生抽 一点老抽 鲍鱼汁 五香粉 白胡椒粉 花椒粉拌匀 拌好之后尝一下 比炒的菜淡 咸淡大概是似有略无的口感最好
现在可以包了
取一张荷叶 刷油 用手抹匀 一来一会用手抓糯米饭不会粘手 二来荷叶刷油比较麻烦 很难刷匀 用手容易胡噜匀
抓一点糯米饭铺在荷叶上
抓一点拌好的馅料 再掰碎煮熟的栗子放上去 馅料上再抓一点糯米饭盖上 稍微用手整理成长方形 我做的大概10CM/8CM左右吧
叠被子一样叠起来
大概是10/8的大小 随意吧
蒸锅水开后放上去 中火蒸2小时
红烧牛肉面
好吃(๑´ڡ`๑)又简单
用料：
锅底油油
6块冰糖
4片姜
1根葱
几瓣蒜
5个八角
5个干辣椒
1斤牛肉
1勺料酒
2勺生抽
4勺豆瓣酱
3勺沙茶酱
6大碗开水
几片香叶
1斤面条
半勺鸡精
少许盐
做法：
1.牛肉冷水下锅＋几片姜，葱，过出血捞出备用。
2.炒勺放油，可以多放点，油温热转小火放入冰糖，带变成黄色时放入葱姜蒜，干辣椒，八角，爆香后，转中火放入牛肉爆炒。
3.炒均后放入料酒1翻炒，炒均放生抽2豆瓣酱4，沙茶酱3继续翻炒均匀
4.翻炒均匀后倒入5-6大碗开水（吃面的碗）放入香叶。
5.水开后，转小火顿1.5小时后，倒入高压锅。等好以后开盖根据个人口味放入盐鸡精，牛肉就好了！

6.另起锅煮面条，烫青菜！面条煮好过凉水哦，然后就各种成面条，添汤 放牛肉放青菜，开吃咯！！！划重点，真的好好吃！！！
鱼胶炖鸭子
用料：
8条鱼胶
6颗红枣
20克冰糖
半只鸭子
随意葱姜蒜
做法：
鸭子焯水，再炒一下然后全部食材一起炖3个小时小火
味道特别好
|感恩节特辑|·主菜·香草火鸡胸肉卷配苹果覆盆子酱
麦迪逊的朋友快来啦. 想想就开心. 感恩节的主角当然是火鸡咯. 前两年烤一只火鸡烤一整天拼尽全力把Stuffing塞进火鸡屁屁. 但是烤出来的火鸡却像柴一样没几个人愿意吃. 我知道我是没有办法把一整只火鸡弄好吃了. 今年决定做一款简单的火鸡胸肉卷. 即使家里只有两个人也不用吃一周才吃完. 传统的感恩节大餐，美国人喜欢将火鸡伴着蔓越莓酱吃. 今天我大胆尝试，用苹果覆盆子做出新的Gravy. 味道出奇的好哦！
用料：
Gravy 酱汁材料
2cup 或约470ml苹果汁 Apple cider
25粒覆盆子 Rasberry
1TBSP或1汤匙蜂蜜
火鸡胸肉卷
1块火鸡胸
适量罗勒叶Basil
适量鼠尾草Sage
适量迷迭香Rosemary
适量麝香草Thyme
1/4cup或4TBSP常温黄油
适量盐
适量黑胡椒
三条煮食线
做法：
首先我们来做一个苹果覆盆子酱汁. 将苹果汁，覆盆子和蜂蜜放在食物处理器中搅拌. 苹果汁可以用新鲜榨的. 有渣子也不要紧. 果肉的纤维可以让酱汁更稠密. 
这样简单的酱汁就做好了. 传统的火鸡会配蔓越莓酱. 酸酸的蔓越莓能让整顿丰盛的感恩节大餐感觉没那么肥腻. 这次用覆盆子加苹果同样也是需要覆盆子的酸味减少腻感. 但是苹果的甜味让整个酱汁更加清新很增加节日的气氛. 
接下来要讲讲的是这次使用的香草. 其实我也是第一次用这么多香草来做一道菜. 这四种香草从左到右分别是鼠尾草，迷迭香，麝香草和罗勒叶. 可谓是感恩节菜色四大经典香草. 稍后我会写一篇关于这几种香草的文章. 有兴趣的朋友可以继续关注哦. 其实大家不一定要全部放. 可以根据自己的喜好放不同的香草. 但是注意这几种香草都是受热之后不怎么会变形的.在这道菜的烹饪过程中尤其关键. 
接下来将火鸡胸肉洗干净去皮. 然后从中间位置开始向两边将火鸡胸肉从一块的长度展开成三块的长度. 
这样切的目的是要让火鸡胸变得尽可能的薄. 
铺上一张保鲜膜. 然后用瓶子或者刀背大力敲打. 让鸡胸肉变肉质更加酥松. 
反面也要哦. 如果有肉锤的朋友可以用肉锤. 
肉质变松变大后在表面撒上胡椒粉和盐. 
将常温的黄油像抹面包一样均匀地摸在火鸡肉一面. 火鸡可以说是最健康的肉. 基本上是0脂肪. 这样做可能让火鸡肉没那么柴同时增加层次感. 
登登登登！接下来就是把自己喜欢的香草切碎后厚厚地铺在表面. 记得麝香草和迷迭香的茎是不要的哦！
铺好香草后就可以开始卷咯！
卷卷卷～卷卷卷～
卷好后用绳子绑起来固定一下. 
大家可以参考一下我的绑肉方法
在肉卷表面撒上少许盐和黑胡椒. 
在锅内加入少许油. 中火烧热后转小火就可以开始煎咯！
将火鸡卷分成四个面. 每面煎大概5分钟. 记得保持小火哦！不然就很容易烤焦. 
煎好后就可以放入烤箱. 350华氏度中层烤40-50分钟. 
烤好后拿出来切开加上酱汁就可以开动啦！好香！
花见团子
赏樱花的时候吃的菓子！（8人份）【来自erecipe】
用料：
180g糯米粉
1.5大勺玉米淀粉
3大勺砂糖
145ml温水
4朵（粉色团子）盐渍樱花
少许红色素
2到3枚（绿团子）盐渍樱叶
1小勺抹茶
（白色团子）
少许香草精
做法：
樱花洗净，切碎，挤水。樱叶切碎，洗净，与水，抹茶混合。竹签泡在水里
糯米粉、玉米淀粉混合，加入温水、糖，用筷子搅成絮状，分成3等份
分别加入红色素，樱花；抹茶和香草精，各搓成8个小团
煮开一锅水，下团子，团子浮起即可，用竹签串起
分享-长崎蛋糕芝士法式吐司
之前买的专门写三明治和法吐的书里看到了这样一个方子-蜂蜜蛋糕法式吐司，当时觉得很新奇～但是又觉得为啥要这样做呢感觉有点儿过度加工了…
直到前天。。我做了一个长崎蛋糕…一个被我整失败的长崎蛋糕…具体失败缘由我还没有分析出来，但是大概就是水分流失过多吧，比较干噎…外加长崎使用了高筋粉，所以口感上很有嚼劲，单吃并不是很喜欢…脑子里立刻就想到了这个方子…
今天尝试了下，居然真的挺好吃～当然也不是惊为天人那种哈哈哈😂…不过确确实实是一种改善这种干噎口感蛋糕的好方法～

如果大家觉得自己手里做的过干或者买的噎的不行的蛋糕不知道怎么办不妨试一下～

🔒但是！！个人感觉这个方子更为适用于那些比较作实（就是质地比较紧实）的蛋糕…对于那些本身就很松软，孔洞大的蛋糕，虽然没有尝试过但是想想就觉得不太可行。。当然如果大家好奇也可以试试～
用料：
我用了2块（但是蛋奶液是很富裕的，个人感觉6块都是够的）长崎蛋糕（或者蜂蜜蛋糕或者比较干和紧实的蛋糕）
1个鸡蛋
100克牛奶
10克芝士粉（可以不加）
5克椰子油（用别的油也行）
若干装饰物
做法：
磕个蛋，加上牛奶，再加上芝士粉，搅拌均匀…因为我的蛋糕很甜，所以就没有加糖而加的芝士粉，想要调和一下甜咸口味…如果大家不喜欢芝士粉可以不加，反之则可以多加，还可以加别的调味料，自己喜欢就好哈哈😄
把蛋糕放进上一步的液体里，单面浸泡2分钟左右，然后翻面再浸泡2分钟…可以看到液体还是很富裕的～不过我只想吃2片蛋糕所以就泡了两片，如果大家想多做，液体量是不用翻倍的…
在锅里放入椰子油，或者其他的自己喜欢的油，等锅子热了，就把泡好的蛋糕捞出来，稍微控一控，最好不要让它滴滴答答的要不煎完了会有点儿丑，放进锅里…
中小火就行，因为我的是长方体，所以就把6个面都煎到表面金黄色就可以出锅啦～
剩下的液体可以就着锅的余温做个炒蛋～不过加了芝士粉的炒蛋就是咸口的…
然后摆盘，书上说的是在上面撒一层细砂糖。。妈妈呀这个做法实在不太符合我的风格…我是倒上了无糖的酸奶，然后撒上麦片和水果～
这样做出来的蛋糕变得柔软也很嫩～但是其中又带了一点点的小口感不会彻底塌成一滩…失败的长崎蛋糕拯救成功哦耶🤣
不要油的荷包蛋🍳
荷包蛋不用油炒居然也会很香！和米饭拌在一起简直了~
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量辣椒
1勺生抽
4瓣蒜
做法：
不粘锅无油煎两个荷包蛋，蒜沫备用。
关火，把蒜倒进去和辣椒一起翻炒，用余温炒出香味。锅里倒入生抽。
炒出香味后加水，把荷包蛋放进去拌匀。
出锅前放一点点盐。
红烧海参
老年人和孕妇都应经常食用海参，除了平时炖汤，也可尝试红烧做法。
用料：
2条海参
半只鸡
适量猪骨
2次量姜片
3次量葱段
酱油
盐
蚝油
适量水淀粉
做法：
鸡和猪骨先用热水烫出血水沥干，过凉水冲洗2次，加满凉水煮上汤，撇去上层浮油待用。
准备材料，切葱段，姜片。
锅内放适量水，加入葱段和姜片，水滚将海参整条放入，2分钟后捞出过凉水。
海参切段或切条。
下油爆香葱段和姜片至变色，捞出留油。
放海参爆炒，加酱油翻炒上色。
加入上汤覆盖海参，加葱段、盐、蚝油，盖上锅盖小火焖。
水淀粉勾芡，收汁可装盘。
辅食-宝宝青菜肉丸子
给八个月的女儿做的 ，微信1432497096
用料：
青菜
猪肉
做法：
准备材料 青菜切碎
剁肉和青菜 剁成泥
剁好的青菜肉泥
加入半个蛋黄
搅匀 不加任何调味料
烧开水 用勺子挖一点肉泥到锅里
煮好捞出 给宝宝煮面煮粥吃的时候放一点
京糕蜜山药
梅花映雪迎新年
用料：
1小块山楂糕
1根山药
适量蜂蜜
适量糖桂花
做法：
山药洗净入蒸锅蒸，水开后蒸10分钟
蒸熟后放凉，去皮（由于山药上的黏液容易引起皮肤过敏，先蒸后削皮，可以防治过敏哦）
切薄片，平整的摆在盘子里
山楂糕用模具切成小梅花状，摆在山药上
一小勺蜂蜜加两小勺糖桂花，加入一点水稀释一下，搅拌均匀，浇在山药上即可
黑芝麻花生奶香牛轧糖
以前什么都不会的厨房小白，从生了孩子后，就开始给他做各种吃的，这个也是孩子比较喜欢吃的，总觉得外面的不干净，原材料也没这么足，就自己做着试下。也方便保存自己下次做看！
用料：
克花生35
克黑芝麻35
克棉花糖90
克黄油30
克奶粉67.5
做出来成品大概30个左右
做法：
所有原材料准备好！
开始炒芝麻，全程不粘锅小火，芝麻很容易焦，所以必须全程小火，听到噼里啪啦的声音，就是正在炒，这个声音没有了就是芝麻已经炒好了，起锅
花生我也是用不粘锅小火炒熟然后凉了一下就把花生衣搓掉。
黄油下锅熬化，就加入棉花糖，搅拌均匀成流动状然后加入奶粉。继续搅拌均匀。(因为当时忘记拍照了，这一步简直不能马虎，很容易焦)
然后加入黑芝麻和花生搅拌均匀，我用硅胶铲搅拌了一下不太能搅拌均匀我就带上一次性手套用手来和均匀。
然后放进磨具，用擀面杖按压均匀，等待放凉。然后切块，包装嘿嘿！
这是我切好的。
包装完成😃😃
素炒饼
用料：
半个圆白菜
1根胡萝卜
半头蒜
适量盐
适量六月鲜红烧酱油
1个青椒
1/3个洋葱
适量鸡精
做法：
所有材料切丝，入油炒软，放饼丝，加少许水，红烧酱油，盐，鸡精翻炒，最后放蒜末，翻炒出锅
低糖的核桃吐司
这个方子纯粹是为了记录自家模具的用料量。大家参考一下，我的吐司盒是1个450g的。吐司我也是经过多次失败才做成现在这个样子，大家有问题可以下方留言交流。
         因为个人在减肥，方子里面的糖量是非常少的，出炉的吐司吃起来是完全没有甜味的，如果想吃甜吐司把糖量*2或者*2.5都没有问题。
用料：
30g（1个）鸡蛋
105克淡奶油
67克牛奶
5克酵母
30克糖
260克高筋面粉
30克黄油
2克盐
若干（根据个人口味）核桃
做法：
将淡奶油 牛奶 鸡蛋 糖 高筋面粉放到小美锅（没小美的自己揉面），3分钟/揉面。揉好后放入30g黄油，3分钟/揉面，最后剩一分钟时加入盐2g。取出面团，揉成图片表面光滑的面团，盖上保鲜膜，在38度左右湿度大的环境下第一次发酵1小时。
面团发酵至之前一倍大，取出。压几下排气。
将面团分成三等份（不用称，差不多就可以）
擀成长椭圆（轻轻擀就可以，不用拼命按压）
卷成如图片的长牛舌卷，盖上保鲜膜，松弛15min
再把长牛舌竖着对着自己擀成长卷，核桃仁撒在上面，再由上往下卷成胖牛舌卷。（做白吐司的话不放核桃就好了）
擀完放入磨具中松弛10分钟，放入38度左右，湿度大的环境进行第二次发酵（40分钟）。
发酵到模具八分满即可。盖上模具盖子，烤箱180°上下火烤35分钟，最后五分钟把盖子打开，面包顶部烘烤上色。
颜值满满的小山吐司烤好啦！
切开看一看～松软蓬松噢～❤️
酸辣汤
用料：
1块嫩豆腐
10朵木耳
6个香菇
2个鸡蛋
2根春笋
4片火腿
1把金针菇
l个红椒
半小碗淀粉
半碗生抽
半碗醋
适量盐
一碗香菜
3勺白胡椒粉
2勺香油
半根红萝卜
2勺史云生鸡汁
做法：
把所需的食材切成丝备用
锅里加水或高汤，家里沒有高汤我加的水，水开后把红萝卜丝、笋丝、木耳丝、冬菇丝先放入锅里煮10分钟，然后再加入豆腐丝和红椒丝。再加入生抽、醋和鸡汁（使汤更鲜味）
没有高汤时，我喜欢用这个鸡汁调味！
生粉加冷水调匀后放入锅中勾芡，使汤更浓稠，再加入鸡蛋，试味后加入适量的盐，撒入香菜，最后滴几滴香油即可！
酸辣汤就做好了！
冬天喝上一碗热腾腾的酸辣汤实在不要太暖和哦！
镬鼋甲•红烧甲鱼
甲鱼是传统极品河鲜，也是民间滋补的佳品。红烧甲鱼既能让吃货体验味蕾的愉悦，还能滋补身体，一举两得。
用料：
1000g镬鼋甲牌生态鳖
10g大蒜子
10g生姜
20g生抽
20g老抽
1个小辣椒
50ml菜籽油
5g糖
300g水
5g鸡精
若干葱花
30ml黄酒
做法：
1、将镬鼋甲牌生态鳖宰杀后，用开水焯至外层变色起皱时候捞出，去除老皮，去掉爪尖、尾巴，腹部掏净内脏，剁成块状；


2、在炒锅中加入50克色拉油，加温至7层热，姜蒜爆香；


3、放入剁好的甲鱼块爆炒至变色；


4、放入黄酒、生抽、老抽、糖、辣椒，300克水，大火烧开后，用文火焖煮；


5、大约13-15分钟汤汁较浓，旺火收汁即可；（用传统铁锅，中途需防止焦糊）


6、装盘，撒上葱花即可。

6、装盘，撒上葱花即可。
香浓蕃茄牛腩面
家里喜欢吃面条和米粉！我经常炖一锅牛腩，分装好放冰箱里，可以做红烧，蕃茄，清汤牛肉面或粉，简单快捷营养！新手也是一学就会哦！
用料：
约500克牛腩
1个西红柿
2片鲜姜
3-4根小葱
2个八角
半个洋葱
约1小勺盐
约5小勺生抽
1片香叶
3-400克（2人份鲜圆面
适量黑胡椒粉
做法：
没有拍过程图，所以就口述了！
1.凉水放入切小块的牛腩（先切条，再切小块），烧开打去浮沫，一定把浮沫打干净！加姜片，香叶，八角慢火炖一个小时。2.另一个炒菜锅淋点油，油热后把大西红柿切碎加入，将西红柿慢慢煎成蕃茄浓汁！3.加入炖好的牛腩，生抽，盐，喜欢胡萝卜的可以加几个胡萝卜小块，加入一半的洋葱丁，黑胡椒碎，再炖半个小时。
4，这时候汤汁比较浓了，尝尝咸淡，因为要浇到面条上，汤汁可以稍稍咸一点！加剩下的洋葱丁，再放点黑胡椒粉即可关火！5.面条或米粉煮好过凉水，捞到2个碗里！浇上炖好的蕃茄牛腩，撒上小葱花！
美味可以上桌了！
如果有没讲清楚的，可以留言！
争取下次把步骤也拍全！
自制美禄～泡沫版
以前冬天很喜欢去麦当劳喝一杯暖暖的美禄，正好家里有可可粉，决定尝试一下。我喜欢表面上一层厚厚泡沫的感觉所以要用到手打奶泡杯，这个某宝有卖，不贵，也没有多累，对奶泡质量没有特别高要求的时候都可以用
用料：
5克细砂糖
150克牛奶
5克可可粉
7克黑巧克力
做法：
牛奶和巧克力倒入奶泡杯中稍微加热，奶泡杯长这样
加入可可粉和糖，边搅拌边加热，全部化开就可以了（这时候可以尝一下，根据自己口味调整可可粉、糖和巧克力的量）
盖上奶泡杯的盖子，打出奶泡（不用打太久，稍微有一层泡沫就行
喝吧
中式汉堡 （午餐肉三明治）
营养健康简单方便的让你一天充满能量。

FIGHTING!!~
用料：
一厚片午餐肉
一个鸡蛋
一个馒头
做法：
馒头切开，按照个人口味加热或者稍微煎煎或者烤烤。
荷包蛋煎起来。
厚片午餐肉肉煎起来。
夹在一起，完事儿！
🐟《马鲛鱼、鲅鱼料理》干煎盐渍正马鲛🐟咸香鲜的米饭杀手🍚
🐟蓝点马鲛鱼又名正马鲛、日本马加鰆、
扁鲛，是马鲛鱼类我最喜欢的一种。
鱼肉抹些盐腌渍一下，煎到两面金黄，
咸香口味，米饭🍚可以多吃一碗👌


买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟淘宝直播间：“海鲜俞大大”
🐟淘宝店铺：“南岐海鲜”
用料：
4片正马鲛
6片姜片
少許葱花
适量盐
做法：
▶️正马鲛开小水冲洗干净，靠近主骨的血块去除。
▶️均匀撒上盐，轻拍鱼身帮助入味，腌渍30分钟。
▶️准备姜片，切点葱花备用。
▶️锅烧热放油，下姜片、盐渍过的马鲛。
▶️马鲛鱼双面煎黄，即可盛盘。
▶️挤点柠檬汁更开胃🍋
日本人教你做广岛烧（人气广岛烧的家庭版😋）
公司里一位来自广岛的小仙女，阿姨在广岛开了一家二十多年的人气广岛烧店。她上高中时一直在店里打工。现在虽然离开家乡有好几年了，忘不了的就是阿姨店里的广岛烧的味道。
所以，她会经常在家做着吃，有时会带到公司给大家吃。我忍不住向她求教，学会了地地道道的广岛烧的做法。
简单快手，而且用的都是冰箱里有的几种调味料。只需二十分钟，就能吃上热乎乎、香喷喷、健康美味的广岛烧！

炸面渣的制作方法的链接👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103773867/
用料：
一人份
45克低筋粉
90克凉水
40－50克包菜丝
40－50克绿豆芽
适量（没有可）炸面渣（天かす）
适量木鱼花（鲣鱼花）
3－5片薄肉片
1人份炒面（可以用平时使用的面类代替）
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量蛋黄酱
适量沙司酱
适量青海苔
适量香葱
做法：
将绿豆芽和包菜洗净，包菜切成丝备有（要切除硬芯）
参照面炸的做法炸出面炸备用（没有可）放进面炸可以使广岛烧的口感更佳香酥。
在一个容器里加入低筋粉和冷水，搅拌均匀做成面浆备用。
这是从超市里买回的炒面（没有的话，可以用平时使用的食材代替。）
往不沾锅里倒入2炒勺的面浆，用勺背摊开。（如果是普通的平锅的话，需要事先抹上一层油）
撒上鲣鱼花。
铺上包菜丝。
放上绿豆芽，铺平。
撒上一把炸面渣。放进炸面渣（天かす），口感更酥脆。没有可。
铺上几片薄肉片。
撒上适量的盐和胡椒粉。
淋上步骤1剩余的面浆。
中小火烙制3－5分钟左右。
用铲子铲动下边的薄饼。（防止沾锅）
确定没有粘锅之后，用两个比较宽的铲子同时将广岛烧托起，翻面。（如图）

用铲刀将露出来的食材掖进薄饼下边。
旁边放入炒面（如果锅小放不下的话，可以在另一口锅里进行操作）
在炒面上淋上适量的沙司酱。
用两个铲子将上一步骤里的薄饼、包菜丝和绿豆芽移放到炒面的上边。
用铲子在上边压住，小火烙制5分钟。（不时地变换铲子位置，使广岛烧内部受热均匀。）
锅里打入一个鸡蛋。
用铲子将鸡蛋戳碎，摊成一个圆形鸡蛋饼。
用两个铲子将广岛烧移放到鸡蛋饼的上边。
将广岛烧盛进盘中。
淋上喜欢的沙司酱、蛋黄酱，撒上青海苔及木鱼花等。
一位很要好的姐姐最近被确诊为结肠癌。幸亏是在每年定期健康检查时发现的，也算是不幸中的万幸！
说来也巧，她住的医院正是去年年底老公住的那所医院，而且又是同一个主治医，不过老公是因为别的病做了一个手术。
明天姐姐就要手术了。在这非常时期，医院规定外人不允许去看望病人。只好等到出院后去家中看望！
只能为姐姐祈祷！祝一切安好🌷🌷🌷
五香茶叶蛋
小的时候，每次走到外白渡桥上，都能远远的闻到那散发着的茶香味。所以，每次走到外白渡桥上的时候都经不住诱惑，要让老爸帮我买两个茶叶蛋和两块豆腐干来解馋。
用料：
鹌鹑蛋
（红茶）茶叶
香叶
酱油
花生米
豆腐干
桂皮
八角
做法：
花生米在水中浸泡1小时备用；鹌鹑蛋先入冷水锅里煮熟，剥去蛋壳
将每一块豆腐干切成四小块
接下来，将茶叶用水烧沸后，煮10分钟，捞出茶叶，倒入酱油、八角、桂皮、香叶、花生米和鸡蛋同煮，注意锅里水沸腾后一定要小火再煮20分钟，使其慢慢入味。放入豆腐干后关火，将花生米、鸡蛋和豆腐干继续浸泡在酱油汤中，放凉后即可以食用
红糖炸糍粑
昨天不是月饼节吗，我爹没做月饼，也没买，然后就搞了个这么个“传统美食”，很简单，发个菜谱和大家分享一下。
用料：
比例大概是1:5红糖和水
市场上已经做好的方形的就ok糯米糍
两只鸡蛋
适量面包糠
做法：
锅中热适当的水，丢下红糖，适当搅拌，等红糖【完全融化冒泡后】盛入小碗中，可以放在热水中防止凝固。
将糯米糍切成条装，大约一厘米宽窄。
拌匀鸡蛋液，放入糯米糍裹匀，然后将裹好鸡蛋液的糯米糍再裹一层面包糠。
热油，大火烧热之后放入糯米糍，炸一会儿改中火慢慢炸，等糯米糍变成金黄色有轻微发泡的时候就可以起锅了。
起锅后可以将红糖均匀的倒在面上，或者蘸着吃都可以。
冬日里，来一碗软糯的银耳汤吧！
很久很久以前我家妞儿超级不爱吃银耳这种食物，各种软硬兼施，甚至取出戒尺，她都不肯临幸一口。
然而，有一天朋友在大早晨端来一碗银耳汤，她竟然喝完了，没有我在旁边嗷嗷喊，没有戒尺在她头上时刻准备着，她竟然喝完了！！！
然后我认真的检讨了自己，好好学习，我家妞儿终于可以很愉快的和我一起喝银耳汤了。
今天把这个方子分享给大家，希望借以减少戒尺的销量～～
用料：
一朵银耳
8～10颗红枣
8～10个无花果
一小把or适量莲子
适量（也可不加，看个人喜欢，我家妞儿不吃，所以不加）枸杞
做法：
银耳莲子均泡发四个小时以上
砂锅里加入适量水，加入银耳，以及去核后的红枣，大火烧开，小火炖煮40分钟。
加入切好的无花果（不切也可以，只要你有足够的信心相信无花果里没有虫子🐛）
加入泡好的莲子，继续炖煮20～30分钟。
OK，软糯的银耳汤
焦糖布丁
超治愈的♡焦糖布丁
史上最好吃，没有之一
奶香浓郁，入口即化
没有任何制作技巧，0难度
~~~
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
130克糖
20克水
4个120毫升布丁模具
做法：
Q软的布丁，撞上色泽高贵的焦糖，他们从相遇，相知到相爱，从此就有了【焦糖布丁】这样的人间美味，嫩滑的软馅搭配上微苦的焦糖，苦与甜在嘴里相互交融，就像爱情里的甜蜜与苦涩，做法也比较简单，做下午茶最好不过啦！
1、先来做布丁液，250克牛奶、50克白糖，隔水加热，搅拌至白糖融化，如果把白糖换成糖粉，就可以直接略过这个步骤；
2、牛奶冷却到不烫手 加2个鸡蛋，拌匀后就是布丁液了，过筛3次，这个步骤是可以保证 布丁口感细腻柔滑的关键因素，过筛好的布丁静置半个小时；
3、现在来熬焦糖，80克白糖、20克水，用中火加热，煮到糖水沸腾继续用中火熬煮，这时候糖会溶解在水里面，沸腾的糖浆会产生许多白沫；
4、煮的过程中不要搅拌，如果有糖粒附着在锅壁上，可以用刷子沾水在锅壁上刷一刷，水顺着锅壁流下去，可以把糖粒冲洗到锅里；
5、等锅里水分都挥发干以后，糖浆温度升高，就开始焦化了，煮到浅琥珀色的时候立马关火，利用余热将糖浆进一步变到深琥珀色，小心别煮过头了；
6、趁热把煮好的焦糖倒入布丁模具中，一定要要趁热赶紧倒进来，我做的其中有两个是在操作相机的时候磨蹭了一会儿，然后糖就倒不出来了，再次加热就变成了特别深的颜色；
7、布丁模的内壁可以涂上一层黄油防粘，把静置好的布丁液倒进来，烤盘里一定要加热水，高度至少要超过布丁液的一半，所以烤盘要用深盘，不然烤出来的布丁，会出现蜂窝状孔洞，并且会失去嫩滑的口感，这个是非常关键的；
8、然后把布丁放入预热好的烤箱，上下管165度中层35分钟左右，最后几分钟观察颜色出炉。
9、布丁就做好了，感觉有点像上次做的蛋挞液，食材都差不太多，烤好的布丁冷藏过后吃味道才是最好的，但冷藏过后又不是很好脱模，可以用一点热水泡一泡后再倒出来；
10、第一个我是直接倒下来的，倒完之后才发现应该倒扣，用力过猛直接碎了一大块。再来第二个，还算比较完整，碎了一点点边角。第三个可能是焦糖没有铺满模具的底部，直接掉了一块儿；
11、再来最后一个吧，当当当......超级的完美，一共就做了四个，最后能摆盘的就这两个了，所以细节真的很重要，不过我这个布丁不管是碎了的还是没碎的都超级嫩滑，也没有粗糙的气孔。
田老头教你怎么做秃黄油
秃黄油是是苏州名点。秃(tei)黄油。秃，音近似忒，是"只有"或"独有"的意思，是吴语-苏州话方言，黄油的黄，指的是螃蟹的蟹膏蟹黄；油则是猪油。也就是说只有蟹黄蟹膏，不允许有一丝蟹肉存在里面，因而不同于夹杂了蟹肉的蟹黄。
用料：
5斤螃蟹
3两猪油
2两植物油
1只姜
1瓶黄酒
做法：
挑选螃蟹

选取膏满黄满的优质蟹（有红嘴唇、腹背间缝隙撑开的）。

大小规格无要求，从经济实惠角度是选取规格小的蟹，比如团团蟹或者1.5-2.5两规格蟹。

总重量要有5斤以上，大概能挑取400g左右黄膏。

秃黄油一般以蟹黄为主，可根据个人口味加适量蟹膏，所以母蟹数量比例为2/3-1，公蟹比例为0-1/3。
蒸煮螃蟹

可采用蒸、水煮2种方式处理螃蟹，不要放其他调料，原味。
拆黄膏

将蟹壳打开，将蟹黄蟹膏挑出放在碗里，具体位置可参考之前发的《田老头教你认识螃蟹身体构造》，另外蟹身，蟹壳，蟹脚分别放好，有他用。
熬蟹油

将猪油、植物油都倒入锅中，油七成热后加入蟹壳，先炒，再文火熬香，过滤出来的油就是蟹油。
炒制
将肥肉切块放入锅中，小火熬出油（油要多点淹住蟹黄膏），捞出肉渣，再加姜片，有姜香后再捞出。将拆下的蟹膏蟹黄加入到蟹油中炒制，再加入蟹油焖几分钟。

香味出来即可。炒的过程中适量加盐和花雕酒（或黄酒、料酒），也可根据口味加醋、胡椒粉。
保存

做好的秃黄油，趁热吃油是液体状态，冷了以后变成凝固状态。装瓶冷藏可以存放一个月。
番茄丸子烫饭
这是一道任何人都没有免疫力的快手菜饭。
用料：
克丸子：夹子肉250克、姜15克、8克红薯淀粉、生抽12克、糖1/4茶匙、白胡椒1/4茶匙、番茄（最好不要买宝石番茄）550克；姜片10克、盐1-2茶匙（4-10克）；水600-700克；米饭200克
做法：
丸子的制作请参考番茄丸子汤食谱的前面8步https://www.xiachufang.com/recipe/104726364/
550克番茄（去不去皮都可以，最好不要买宝石番茄）放入小美主锅
设置5秒/速度5，切碎
加入20克油、10克姜片、1-2茶匙盐（大概4-8克，根据自己口味）。设置6分钟/varoma/速度1，炒番茄。炒好后，加入600-700克开水，200克米饭
设定15分钟/温度vorama/反转小勺，最后还剩3分钟时，就可以用勺子快速从量杯洞口放进去丸子。（注意汤一直是沸腾状态哦，如果暂停，开盖放丸子，再启动，丸子会弄碎哦）放完丸子，把时间改成2分钟。
出锅啦……
喜欢饭再煮得粘稠一些的可以加点儿时间，丸子再晚点儿放
美美的出锅
配点儿肉末豇豆太巴适了😋
椰蓉杯子蛋糕
用料：
60g低粉
30g椰蓉
50g黄油
1个鸡蛋
40g糖粉
3g泡打粉
40g牛奶
做法：
黄油打软，依次加入糖粉→蛋液→1/3粉类→1/2液体→1/3粉类→1/2液体→1/3粉类
面糊挤入模具中，7分满表面撒些椰蓉
160度25分钟
把翻糖剪成水滴形
用圆头工具把边压薄
组合
葱油拌面
用料：
一把小葱
适量生抽
适量糖
想吃多少下多少面
适量食用油
做法：
把小葱切段，准备好生抽，我都是随手倒的，然后加入一勺糖
起锅加入食用油，我的用量就是平时炒菜的两倍，然后加入小葱，小火慢慢烧
等葱变色，微微发黄的那种关火，加入调好的酱油
捞起葱油，开始烧水煮面条，面条煮到断生捞起拌入两勺葱油
一碗热腾腾的葱油拌面就做好了，喜欢吃葱的还可以加点炸过的葱在上面
喜欢颜色更深更好看的还可以加点老抽，我家没有我就没加
卤鸡腿鸡翅
用料：
10只鸡腿鸡翅
适量冰糖
适量八角粉
适量花椒
适量蚝油
适量片姜片
适量老抽
适量生抽
适量鱼露
适量干辣椒
适量盐
适量洋葱
做法：
鸡腿洗干净冷水入锅煮开两分钟 捞出放入事先准备好的一大盆冷水中 换3次水  鸡腿摸着冷了
鸡腿放入锅中 水盖住鸡腿  加入所有调料  煮开后小火15分钟  转大火收汁  其中把鸡腿翻翻面  出锅开吃
无油低卡孜然香肠土豆粒
很怀念上学的时候，学校门口路边摊卖的孜然香肠土豆粒，当时三块钱一份，每天都要来一份。长大了，想起那个味道，是记忆力青春年少的味道！改良一下，无油低脂，更健康了，低卡又解馋。
用料：
1个土豆
3根低脂香肠
1勺辣椒面
半勺孜然粉（粒）
1勺生抽
少许盐
做法：
快手又简单的低卡小零食
全程不放一滴油，香肠也是低脂的，不怕胖，又解馋，周末追剧来一份，人间值得！哈哈
这个小食谱，如果不减脂的朋友，也可以把低脂香肠换成台式烤肠和火山石烤肠，土豆沥干水分之后可以用油煎到金黄，会更好吃啦
红豆墨西哥酱面包
面包主体是我用惯的老方子，烫种法。用来做过各种款式的面包。
墨西哥酱烤出来有层薄薄的酥皮，太香了！
用料：
1⃣️ 主面团
380克高筋面粉
80克低筋面粉
6克酵母
50克糖
4克盐
30克奶粉
50克鸡蛋液
220～230克（温水，不高于40度）温水
45～50克黄油
（具体成分如下）烫种
2⃣️烫种（烫种提前一晚做好，放冰箱冷藏）
45克开水
45克高筋面粉
3⃣️墨西哥酱
70克黄油
70克糖粉
70克低筋面粉
70克鸡蛋液
煮好的红豆，随意4⃣️面包馅、装饰
做法：
把面团的材料（含烫种，不含黄油）放厨师机，揉5～10分钟，揉均匀柔软后，加入已软化的黄油，大概再揉30分钟揉出薄膜（如图）。
揉好的面团是水分较多的感觉，但是手揉的时候也不会太粘手。
盖保鲜膜，烤箱35～38度左右，底下放盆水发酵大概35～40分钟，发至2倍大。
发好的面团，手指轻按压下去不会轻易回弹起来。
面团大概有800多克，我按60～65克分成了13个面团，把面团按压后加入红豆馅，然后卷起来整成圆形。（也可以不包馅）放入烤箱按第一次发酵的温度，完成2次发酵。
趁第2次发酵的时间做墨西哥酱。软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀，加入打好的鸡蛋液拌匀，加入低筋面粉，拌匀。最后的酱如视频中的状态。
面团发好了，在上面撒红豆，挤上墨西哥酱。我没有挤得很好看，不要紧，烤出来酱会融化下来。
烤箱先预热几分钟，然后上下火180度，烤箱中层，烤15分钟。
酥皮 想吃😁
【家有饼铛】胡萝卜西葫芦鸡蛋饼
用料：
200g面粉
150g胡萝卜
150g西葫芦
2个鸡蛋
少许盐
少许味精
少许色拉油
做法：
胡萝卜和西葫芦洗净、擦丝备用，从切细丝
面粉、盐 、味精放入盆中搅拌均匀，打入鸡蛋，加适量水，搅成糊状
加入菜丝、葱丝，继续搅拌均匀
电饼档通电，刷油；将面糊舀入饼铛中，摊匀，撒上芝麻；待面糊全部变色后，翻面，盖上饼铛上盖。
出锅，开吃
酸萝卜炒猪肝
用料：
酸萝卜
猪肝
红辣椒
青辣椒
大蒜
生粉
做法：
将猪肝用盐、生粉、酱油浸泡至少5分钟
把大蒜、辣椒放入锅中把辣椒炒熟，我喜欢吃软一点的辣椒，所以先把辣椒炒熟点
然后再加入酸萝卜翻炒1分钟左右
最后再加入猪肝，将猪肝炒熟即可，不用炒太久，猪肝狠嫩的
宁姑娘的宵夜
不填
用料：
不填
做法：
用心、用爱去做每一道菜
红豆沙小丸子
懒人方法，不用理会即可吃到不腻的红豆沙小丸子
用料：
适量红豆
适量冰糖
按喜好小丸子
少许陈皮
做法：
先取适量红豆放碗中加入清水浸泡一两个小时，陈皮少许洗干净，在一同放锅里，煮沸小火煲至烂。
取按喜好多少的小丸子，放沸水中，煮沸2至3分钟，即可。
然后将煮好的红豆沙中添放煮好的小丸子，即可食用。
奶香红豆沙面包圈
喜欢吃豆沙馅，喜欢这款面包的造型，于是自己跟着感觉走，摸索着捣鼓了出来，我想如果没有小美，我是真懒得做面包的☺️。
      专业烘焙大师们路过走过的，多提宝贵意见哦！
用料：
200克高筋面粉
2个（约40g）其中一个刷蛋液用全蛋
1/2茶匙（约2.5-3g）酵母
30克纯牛奶
80克淡奶油
70克（面包用20g）冰糖粉
1克盐
100克红豆
220克（煮红豆用）水
30克（做豆沙用）猪油
做法：
红豆放网锅用水冲洗一下
把红豆倒入主锅，加水，设置60分钟/100度/速度小勺，煮烂红豆
      熬好的红豆沙中，加入小美熬的白花花的猪油
再加入小美打磨的冰糖粉（10秒/速度10），设置5分钟/Varoma/速度3，翻炒，全程拿掉量杯盖，让水汽蒸发
熬好的红豆沙，冷却备用
      把除了黄油和红豆沙的所有食材，全部放入主锅（此处冰糖粉20g），30秒钟/速度3-6渐增，混合
     先4分钟揉面，再加入黄油，继续2分钟揉面，期间看一下状态，可再加2分钟揉面，直到揉出手套膜（一般总的8分钟）
把红豆沙和面团，各自平均分成6份
把豆沙馅包在面团里
包好豆沙馅的面团，松弛15分钟
把面团擀成牛舌状
      用锋利的刀尖或者剃须刀片，划纹路，两头不要划断，也不要划破面团底部
把划好纹路的面团卷起来
      围成一个圆圈，把面团的一个口子塞入另一个口做接合。气温25-30度左右，发酵1小时多，直到发至2倍大小；或者放烤箱，设置发酵模式，25度（40分钟左右），旁边放一碗热水，保持面团湿度
      刷上蛋液，预热烤箱后，把面团放入烤箱，上下火，170度20-22分钟，有点上色后，可以盖上锡纸
      金灿灿，奶香味十足，满口豆沙馅的面包圈烤好啦！是不是很诱人😍用小美现磨一杯咖啡☕️，下午茶很完美！
      三月初十去乐清白石集市买的手工篮子派上用场了，用来装面包，颜值翻倍！
秋天的小温暖 - 小米南瓜粥
最近感恩节要到了，各大超市又买起了南瓜。在渐渐变冷的秋天做一碗小米南瓜粥，温暖自己的胃和心
用料：
半碗小米
1/3只南瓜
两碗半水
做法：
超市买的那种绿皮小南瓜，一只手就能拿起来的大小，切三分之一，配半碗小米，大概能做三碗粥
把小米洗净，用凉水泡上
小南瓜洗净，去籽去皮，切成一厘米左右的小块（甚至可以更小，小块比较好熟）
切好南瓜后，把南瓜和小米放入电饭锅，加入水，调到煮粥模式，大概四十分钟就煮好啦
家常红烧排骨土豆
简单的菜式
做法千篇一律 
美味却不离其中
用料：
500克排骨
3个土豆
3片香叶
2个八角
1勺料酒
1勺老抽
6颗冰糖
一小撮花椒
2片姜片
8个/随意干辣椒
1段葱段
5勺/随意生抽
做法：
中小火煎土豆备用
锅里热油炒香姜片、香叶、花椒、八角
倒小排骨翻炒，加入料酒和生抽、老抽翻炒几下
加入热水覆盖过排骨，放入葱和干辣椒中小火煮15-20分钟
倒入煎好土豆，放入冰糖，继续焖10-15分钟，最后转大火收汁即可
出锅后，不仅是排骨，连土豆都十分入味！非常健康可口的一道菜，家里的孩子、老人都一定很爱吃。
泡椒凤爪
用料：
一把香叶
500克鸡爪
100克可多可少泡椒
一把花椒
几片姜
二个八角
20克盐
1勺料酒
1勺醋
2头蒜
做法：
用盐花椒香叶腌制5小时
先煮好花椒水放凉备用
鸡爪煮开大火六分钟关火，捞出洗净泡冰水里
蔬菜切条焯水泡冰水里
最后把所有食物从冰水捞出控干水份，泡进冷却好的卤水里，放冰箱冷藏12小时后享用。
鸡翅焖锅（附酱汁配方）
做饭使我镇定，什么时候能得到回复啊。好想去上班💼
用料：
1个洋葱
4片姜
2磅鸡翅
2勺蚝油
2勺番茄酱
若干大蒜
适量辣椒粉
1小勺盐
适量料酒
干蔬菜
3个青椒
2勺酱油
1勺糖
1勺淀粉
半勺鸡精
8只虾
做法：
鸡翅正反面划道，放入姜片，料酒，生抽。翻动鸡翅使其入味。然后把洗干净的虾也放进去一起入味。
一个洋葱，三个青红椒，切片。
放少量盐，适量辣椒粉，再放一勺油。搅拌均匀。喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉。
本道菜的灵魂：酱汁。 调法：2勺蚝油，2勺生抽，两勺黄豆酱，两勺番茄酱，一勺糖，半勺鸡精，一勺淀粉
搅拌成这个样子。现在开始做焖锅
热油下蒜爆香
放入刚才腌制的蔬菜翻炒一下
把腌制的鸡腿整齐的盖在蔬菜上。盖上锅盖中小火焖10分钟。
十分钟后，放入虾和酱汁。然后继续中小火焖10分钟。
10分钟后虾焖熟了。搅拌一下。让酱汁充分的沾染到每一块鸡翅上。出锅～
黄渤版假鲍鱼
朋友发的视频整理出来的，懒得截图
用料：
适量香菇
少许盐
少许糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
半碗清水
适量蒜末
适量烹饪油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
抹茶红豆酥
关于中式酥皮点心，网上有不少很好的方子，无非是水油皮和油酥的配比，然后就是操作的步骤和手法。DIY 酥皮点心的乐趣就像是做手工，水油皮包裹起油酥，折折叠叠，中间抹茶的那一抹绿色，一层层渐渐的起酥，这个制作过程和抹茶酥入口的感觉都十分的令人愉快，选个明媚的周末，亲手来制作一款怡人的酥皮抹茶红豆酥，泡上一壶龙井，美好的下午茶，很疗愈的吧。

我这个房子大概可以做4个稍大的，馅料除了红豆沙还有半个咸蛋黄，8个小的是一半皮，红豆沙馅儿。

好了，开始吧。
用料：
5克(喜欢深绿颜色的适当添加)抹茶
125克面粉
64克猪油
以上是油酥部分
下面是水油皮
160克面粉
20克糖粉
60克猪油
65克水
做法：
准备好所有材料
水油皮用勺子转着圈一边搅一边压，不用下手，团成团静置一段时间再来揉。油酥团成团包好要放冰箱备用。
馅料蘸些粉就好操作了，做好也是放冰箱。
水油皮包上油酥，滚成一个球。捏合处向上👆
压成牛舌形状之后自上而下卷起
像这样
折叠处向上👆再次压成长条
压的越长纹路越多
再卷一遍
从中间切两半
切面朝下压
包入馅料
小的是用半个皮，切面向下压的皮，大的是两个切开的半个都是切面向下👇叠加。小的压扁，准备进烤箱。
烤箱预热180度，正反两面各烤10分钟。
抹茶酥
抹茶红豆酥
酥得掉渣
凉凉了酥酥软软的
土豆培根丸
用料：
土豆，胡萝卜，香菇，绿叶菜
做法：
土豆，胡萝卜蒸熟
香菇切丁，其他任何喜欢的蔬菜煮熟，切碎
所有材料放在一起，加一个鸡蛋，宝宝用盐，宝宝酱油，芝麻香油，再加一点面，搅拌均匀

上锅蒸一会儿

制成丸
自制豆腐脑
用料：
100克干黄豆
1200克水
2克葡萄糖酸内酯
做法：
黄豆临睡前提前泡上。
豆浆机容量不够，分两次打成豆浆。
过滤到锅内，煮开
另备小碗，倒入2克葡萄糖酸内酯
再倒入适量水（几毫升就行）
搅拌至完全融化
将烧开的豆浆晾至80-90度，放在有热水的容器中，并倒入葡萄糖酸内酯溶液，混合，静等15-20分钟即可
甜或咸，均可，看个人喜好。
川味凉拌豆杆
豆杆易于存放，凉拌，烧肉都美味，居家常备。
用料：
5瓣大蒜
1勺醋
1勺盐
2勺酱油
5条豆杆
2根小葱
少许白糖
做法：
豆杆先冷水泡发12—14小时（很多说8小时的，试过了不行），再入开水里汆两三分钟，捞起切段备用。
先做凉拌菜的基建
对于四川人来说，那就是辣椒油啦。
这是凉拌专用做法
把辣椒粉，蒜末，葱末放碗里
锅里热油，食用油即可
油热后浇碗里（注意点见文末）
待辣椒油完全冷却后，
与盐，花椒油，蚝油，酱油，白糖，醋一起跟豆杆拌匀就完成啦。
🥤用可乐做的红烧肉！入口即化！好吃炸了！
用可乐做的红烧肉！入口即化！好吃炸了！可乐鸡翅吃多了！来试下做可乐红烧肉！居然那么好吃！！
用料：
见详细做法见详细做法
做法：
材料：五花肉500克、可乐300毫升、蒜头5瓣、生姜片5片、干辣椒6个、冰糖6粒、香叶2片、八角1个

调味：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐少许

做法：1⃣️把五花肉倒锅里焯水，清洗干净后晾干备用
2⃣️炒糖，热锅后加油把冰糖加入锅中炒至焦黄色，倒入五花肉，两面煎至金黄色
3⃣️倒入1瓶可乐，加入蒜头、姜片、香叶、八角、干辣椒搅拌均匀，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒～盖上锅盖中火焖煮至收汁后肉质变软就可以出锅了～
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快手广式腊味煲仔饭
广式腊味煲仔饭，其实就是砂锅饭+广式腊肠+鸡蛋+蔬菜，20分钟之内就能搞定，既快手又简单，营养也很丰富，很适合一人食。
用料：
1杯大米
2小根广式香肠
一颗鸡蛋
几棵上海青
一勺食用油
两勺生抽
少许醋（可无）
做法：
一杯米，洗净，提前浸泡。浸泡时间不要少于20分钟。未浸泡的米容易粘锅。如果你的锅很好，可以省略这部。
米放入砂锅，加入适量水。水量就和平时电饭煲煮饭的水量差不多就行。加入一勺食用油。
盖上砂锅的盖子，中大火煮饭。
如图水全部沸腾的时候，可以用勺子稍微搅拌一下米粒。把食用油拌匀，不容易粘锅，锅巴还特别香。
煮饭过程准备菜，香肠、鸡蛋、青菜还有点装饰用的胡萝卜。
香肠切片，青菜用开水煮1分钟捞出浸入凉水。
这个时候可以开盖看一下，饭也差不多了。
转小火。
铺上香肠，胡萝卜，磕一颗鸡蛋。盖上盖子，保持小火约2分钟。
这个时候可以听到滋滋的声音，开盖可以看到，米饭周围微微发黄。
码上青菜，生抽加上一点点醋调成调味汁，淋到米饭中间。
再次盖好砂锅盖子，转中大火20秒左右。关火，焖1分钟后，再次开盖，煲仔饭就ok了。
看看锅巴，金黄焦脆。完美。
桃胶雪莲子炖奶
用料：
30粒桃胶
1升牛奶
1/4碗雪莲子
适量冰糖
做法：
桃胶、雪莲子用清水泡发，约12小时。桃胶泡发后将杂质去除。（注：两者用量可根据自己的喜好调整。如喜欢料多一点的可以多泡些，如喜欢希一些的可以少泡些。）
用炖盅或碗装着桃胶、雪莲子，加入适量冰糖和牛奶隔水炖一个半小时左右（注：没有大的炖盅和碗可以分开盛。加牛奶不宜加过满，因为炖煮沸腾后，过满的牛奶会溢出。大火煮沸水后即可用小火慢炖）
鸡肉蔬菜粥
最近雾霾爆表，嗓子特别不舒服也没什么胃口，就想喝粥。但白粥喝多了有点乏味无趣，而甜粥又过于甜腻嗓，于是便想到在粥店喝过的蔬菜粥。 软软糯糯的，有蔬菜的甜香，还有鸡肉的滑嫩与咸鲜，红、绿、白三色也让灰蒙蒙的雾霾天多了几分姿色。
用料：
100克鸡胸肉
150克大米
100克西兰花
80克胡萝卜
900毫升水
5克姜
3克玉米淀粉
1克盐
1克白胡椒粉
5毫升花生油
做法：
材料图。
老姜切丝，鸡胸肉冲洗干净、撕掉表面的那层筋膜后切丁，加盐、白胡椒粉、玉米淀粉和姜丝抓匀腌制30分钟。
胡萝卜去皮切丁，西蓝花用盐水浸泡后拆成小朵。
大米淘洗干净后加一小勺花生油拌匀，同腌制好的鸡胸肉（包括姜丝）一起放进电炖锅内，加900ml的水，选择“粥类”功能，接通电源按下启动键。
待剩余时间提示为30分钟时下胡萝卜和西蓝花。
盖上锅盖，等电炖锅发出“滴滴”的提示音后好喝的鸡肉蔬菜粥就煮好了。
炒鸡骨
鸡架。北方人常吃的一种食物。炒。熏。酱。蒸。好多做法。今天我做的是甜辣的一种口味，非常家常的味道。配啤酒就是很好的下酒菜了。
用料：
鸡骨
甜面酱
糖
鸡精
干辣椒
葱姜蒜。花椒。大料
做法：
准备阶段：鸡架泡水。反复冲洗去血水。葱姜蒜切沫。
锅热油。下葱姜蒜。花椒，大料。干辣椒，加两勺甜面酱，两勺糖炒香。
下沥干水的鸡架。大火爆炒。变色后加料酒生抽。如果有些干可以稍加一些水。
盖锅盖稍闷一下。起锅时放少许小葱或者香菜。
肠粉
粉浆比例：300克清水➕100克粘米粉➕10克澄粉（小麦淀粉）➕20克玉米淀粉
汤汁配料：干香菇，猪肉沫，生抽，老抽，耗油，鱼露，料酒，蒜沫，鸡蛋，葱花
油锅爆香蒜沫后加入肉沫翻炒➕香菇碎翻炒后加入生抽，老抽，耗油，鱼露～没有鱼露可不加，料酒，一小碗清水（这里我是提前用一小碗全部倒齐调配好，连清水一起加入，这样途中操作不会手忙脚乱）烧开后加入水淀粉勾芡尝味道，差不多就可以了哦～不需要太咸
肠粉准备
蒸盘刷少许油，倒入粉浆，粉浆不能太多哦，再加点蛋液和葱花不加也可以的根据个人喜好添加其他食材都可以哦，水开后上锅蒸两分钟左右至粉浆鼓起大泡泡就可以出锅用刮板刮出来了
全部做好后淋上刚做好的酱汁
用料：
300克水
100克粘米粉
10克澄粉
20克玉米淀粉
做法：
油锅爆香蒜沫后加入肉沫翻炒➕香菇碎翻炒后加入生抽，老抽，耗油，鱼露～没有鱼露可不加，料酒，一小碗清水（这里我是提前用一小碗全部倒齐调配好，连清水一起加入，这样途中操作不会手忙脚乱）烧开后加入水淀粉勾芡尝味道，差不多就可以了哦～不需要太咸
肠粉准备
蒸盘刷少许油，倒入粉浆，粉浆不能太多哦，再加点蛋液和葱花不加也可以的根据个人喜好添加其他食材都可以哦，水开后上锅蒸两分钟左右至粉浆鼓起大泡泡就可以出锅用刮板刮出来了
全部做好后淋上刚做好的酱汁
我蒸了一分钟就熟了
特别好吃😋赶紧试试吧
酸奶榴莲蛋糕
用料：
40克酸奶
20克低粉
20克榴莲
4个蛋黄
做法：
称取40克酸奶，20克低筋面粉。
将酸奶和低筋面粉搅拌成粘稠的面糊，不要有小疙瘩就可以了。
取榴莲肉20克，可以用破壁机搅拌成榴莲泥。
榴莲泥加入混合面浆，搅拌均匀。
分离出4个鸡蛋黄，用电动打蛋器打5分钟，至蛋液浓稠，充满小气泡。
蛋黄打发成功是会变白，体积膨胀到3-4倍。
然后将酸奶面糊加入蛋黄液，切拌均匀。
然后，倒入纸杯中。
水煮沸后，大火蒸10分钟，关火焖2分钟，取出就可以了。
成品，吃起来比较绵密。
芋圆珍珠
用料：
180克芋泥（热）
70克木薯淀粉
20克糯米粉
30克糖
30～40克热水
适量木薯淀粉（防粘用）
做法：
荔浦芋头切厚片，蒸熟。
糖，木薯淀粉，糯米粉放入盆中。
加入热的芋头，用刮板压碎芋头和粉混合。分多次加入热水，用手揉匀。（水不一定要全加，根据芋头的吸水量调节）
把面团放在案板上揉搓，揉光滑即可。
切一小块面团揉长条，其余的面团放入保鲜袋防干。
把长条面团切小粒。
搓圆放入有木薯淀粉的盆中防粘。
筛去多余的粉放入冰箱冷冻。
煮的时候不用解冻，直接煮就行。水开下芋圆，不时搅拌一下防止粘锅。芋圆浮上来再煮1分钟就行。
可以加酒酿做成酒酿芋圆。
爆米花
用料：
60克玉米粒
半碗糖
20克左右黄油
做法：
准备好材料
爆米花米
融化黄油、加入砂糖炒一下加入粒粒
持续中火、盖上锅盖、耐心等待
开始爆开就要不断摇晃锅
建议不要放太多爆米花粒空间约大爆的量越多、我这个放了150克所以不够空间大概有三四十克没有爆开.
柠檬水
好喝
用料：
三片柠檬片
500kg水
做法：
把柠檬片放入水中
静置一小会，把柠檬片取出
红烧肉炖土豆
用料：
500克五花肉
4片姜
1个八角
1勺料酒
3勺酱油
1克葱花
3片香叶
1勺老抽
做法：
香料爆锅
放肉急火炒至微焦，盛出拣出香料
肉放入锅内，放水1.5升，放入酱油生抽
烧开后小火40分钟
加土豆块，30分钟
收汁出锅
一人食之剁椒蒸鸡
一个人吃，当然就图个方便。
用料：
一个鸡腿
花生油
食盐
生抽
蚝油
生粉
蒜瓣
姜
葱
2个指天椒
做法：
先用热水过一遍，再用冷水冲洗干净鸡肉。
加上适量花生油、盐、生抽、蚝油、生粉，拌匀或抓匀。腌一会儿。
将蒜、姜切成沫，指天椒切碎，混在一起加上盐，拌匀。
下油锅煎至变色变香。
倒在腌好的鸡肉上。下锅蒸30分钟左右。
快要煮熟时撒上切好的葱珠，盖上盖子继续蒸几分钟。
出锅。
桑葚果酱
超级美味！可以和多种东西搭配
用料：
一些桑葚
几个柠檬🍋
一些白砂糖
一盆盐水（纯净水）
做法：
盐水洗净桑葚，去蒂。（不用盐水也行）
放入盆中，加入适量的糖、柠檬汁（糖不要太少，根据自己的喜好放糖、柠檬汁）
用剪刀剪或用刀切桑葚（在盆里完成），贴上保鲜膜。
放入冰箱2个小时以上
放入锅中煮，大火至沸腾，捞去白浮。
换小火煮。
完工
炒河海两鲜(天津特色菜)
天津有九条大河为 九河下梢，九条河都通一条海，所以河为黑鱼，海责虾仁。
用料：
150 克虾
1个鸡蛋
5克盐
10克料酒
5克鸡精
10克白醋
100克黄瓜
50克红椒
10克白糖
炝锅葱姜蒜末
150g龙利鱼切抹刀片
味精可放可不放
做法：
虾仁去虾线放碗中加盐…蛋黄…水淀粉搅拌挂上胡。
鱼肉切抹刀片，洗净挤净水分，加盐…料酒…蛋清…上浆拌匀
黄瓜切象眼片…红椒也是切好备用。
制作：起锅烧油 四成油温左右放入虾仁 10秒左右放入 鱼肉片 用筷子划散轻轻 把黄瓜红椒过油 捞出
葱姜蒜爆香放入料酒 白醋 水 鸡精 味粉 盐 糖 适量 起小泡 放入水淀粉  放入准备好的主料配料 最后点两滴香油出锅装盘
三明治
很简单的早餐 五分钟准备 五分钟制作 美味又健康
用料：
三片土司
半个番茄
四片火腿
少许小黄瓜
一片芝士
沙拉酱
一个鸡蛋
做法：
先把土司放平底锅慢火煎下后取出 再放少许油煎火腿和鸡蛋
根据自己喜好添加配料 
铺开平放
喜欢沙拉酱的亲可以适量放多点
番茄增加酸甜味
鸡蛋也可以煎荷包蛋
从中间对切
用油纸叠出纸盒 方便吃时沙拉酱不会留出
三明治就这样完成啦
客家水晶鸡（水蒸鸡 当归鸡）
用料：
鸡
最少两勺盐 
5片当归
5根党参
一小撮枸杞子
半包盐焗鸡粉
做法：
用盐和盐焗鸡粉抹匀鸡身和鸡肚腌两个小时以上
把材料都放进碗里，不用放水放油，蒸的过程中会出水出油。
水开后放进去蒸，大火半小时后转中火40分钟或一小时

蒸好后 鸡肉不会老，又嫩又糯。
手撕开或斩件再淋汁。
无黄油蔓越梅饼干
一直没时间去买黄油，但在家里又很想吃蔓越梅饼干，于是根据经验自己做了一款，效果不错。分享给大家
用料：
55g玉米油(植物油)
50g糖粉(白砂糖)
30g蛋液
40g蔓越梅
140g低粉
做法：
第一步，混合油和糖搅拌均匀。
第二步加入蛋液搅拌至砂糖融化。
第三步，加入蔓越梅搅拌均匀
第四步，筛入低粉，揉成面团。
最后整理造型 放冰箱一小时后拿出来切成片 
165度上下火中层烤20分钟 成品图
啤酒鱼
用料：
1瓶啤酒
2个西红柿
1条鱼
5片姜
4勺生抽
2勺酱油
10克糖
适量盐
1根葱
1个洋葱
适量八角桂皮香料
做法：
鱼切片煎至两面金黄
姜洋葱蒜放入砂锅
把煎好的鱼放进去 所有调料倒进去加入啤酒
大火转小火炖至30分钟
白族酸辣鱼
白族人爱吃鱼，尤其爱吃酸辣鱼。这是大家平日里经常做的一道菜，虽然在煮鱼时用的佐料有点不大相同，但都要突出酸辣鲜香的味道，而最大的特点就是调酸味用的不是醋，而是用酸木瓜、酸梅子或糟辣子（剁椒）。
用料：
5克盐
3根葱
6、7片姜
6个独蒜
5克猪油
颗粒花椒
6条鲫鱼
2根香菜
2大勺糟辣子（剁椒）
做法：
将鱼处理之后清除内脏，洗净，用3克盐腌30分钟。（当然腌的时间再长点煮出来会更入味）
冷水没过鱼大火煮。
水沸腾之后会有许多浮沫。
用勺打去浮沫。
除了香菜，加入所有事先准备好的配料，盐除了腌鱼的3克只需加入剩下的，大火开盖煮30分钟，煮的过程不用翻动，30分钟后鱼汤只剩一半时可关火。
盛出撒上点香菜点缀下就ok啦。
剁椒臭豆腐煲
随意发挥的，纯记录。
用料：
5块臭豆腐
50～100g绞肉
3瓣大蒜
30ml生抽
10ml老抽
1个八角
1小片香叶
2汤匙自制剁椒
高汤或者水
少许盐糖鸡精
做法：
臭豆腐洗净切成小块沥干
油煎至两面金黄
土锅内倒入适量的油，放入蒜末炒香，再放入绞肉炒至变色
放入臭豆腐，倒入高汤或水
倒入生抽老抽、盐糖鸡精、八角香叶（不放也行）和自制剁椒（做法看这里→ https://www.xiachufang.com/recipe/104417860/）
煮开后转小火焖煮10～15分钟
最后撒葱花或者香菜末。
渣藕
老妈的家乡菜。小时候不大爱吃，离家后反而常常想念。
特意找老妈要了做法，一试成功了。
用料：
2小节藕
少许姜末
2勺蒸菜粉
3个青椒
小红椒
做法：
藕切成小丁，淘洗后沥干。
拌入姜末，盐，腌一晚
青椒切成碎丁，加入蒸菜粉拌匀。喜辣的可以加点小红椒
油锅烧热，下入藕丁翻炒。加入少许水，焖熟