xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制红糖珍珠波霸
每次喝奶茶，都喜欢加点波霸，之前做过芋圆，所以想试试做波霸。总的来说，做法很简单，但是需要耐心。
用料：
90克木薯淀粉
50克红糖
70克水
做法：
准备好所有所需要用的材料。
把红糖和水倒入平底锅，用小火搅拌。
直到红糖全部融化，红糖水开了。
然后倒入木薯淀粉，快速翻拌，一直到没有干粉，可以关火，然后快速取出揉捏成光滑的面团（忘了给面团拍照了）
取一部分搓成长条。
切成小段，一定要小，因为煮熟后会膨胀。
搓成一小颗。
倒点木薯淀粉裹上。
这是所有搓好的。
吃多少煮多少。煮的时候，先把水烧开再放进去，煮到都浮起来以后再煮大概15～20分钟，盖盖焖10分钟左右。这是煮好刚捞出来的样子。
煮好以后剥开中间的芯也是透明的，如果芯是白色的那就说明还没好。
这是过凉水以后的样子。
配上自己做的芋圆和自己煮的红豆，加点牛奶就是芋圆捞啦～出关之后可以备点奶茶，做个波霸奶茶，哈哈哈哈～
糟辣炒三丁
这算是我之前出的那个—黄瓜炒鸡胸的升级版。食材增加了杏鲍菇，调味用的糟辣子。淡淡的酸辣味，更适合燥热的夏天。
用料：
1块鸡胸
1根黄瓜
2小个杏鲍菇
1勺糟辣子
少许淀粉
少许盐
少许蚝油
少许勺鸡精
1小勺料酒
做法：
鸡胸切丁，用料酒，盐，蚝油抓匀，加一点淀粉再抓匀，腌渍15分钟左右备用。
杏鲍菇切丁，汆烫几分钟，滤水备用。
黄瓜切丁备用。
大火起油锅，油热下腌渍好的鸡胸肉翻炒到变色。

下汆烫过的杏鲍菇，翻炒均匀，下糟辣子，翻炒
下黄瓜，翻炒几下出锅。
茄子番茄面
用料：
2个西红柿
1个茄子
适量面
5、6瓣蒜沫
1勺生抽
适量盐
做法：
我用的是长茄子🍆一个 洗净切小丁放入盆中 撒盐腌制15分钟左右 出水后把水倒掉
🍅一个西红柿切小丁
🍅另一个捣碎 成西红柿酱
蒜沫
倒油后放多半的蒜沫 炒至金黄色（留一点蒜沫待用）
加入茄子丁翻炒几下 再加入切碎的番茄酱 随后加入番茄丁 一勺生抽 再加入适量的水
15分钟左右 汁收的差不多的时候 把之前留的一点蒜沫放入锅里 翻炒几下关火 完成！
煮适量的面条 一起吃！味道还不错～😜
莲藕山药红枣冬瓜排骨汤
家常滋补汤，饭前一碗美味汤，滋补就这么简单。
用料：
400克猪排骨
200克莲藕
100克山药
8粒红枣
200克冬瓜
适量葱段
适量姜片
适量料酒
适量盐
50克黄芪
50克甘草
几粒花椒
做法：
猪排骨洗净剁成块，葱切段，姜切片。
锅中加适量清水，放入少许姜片、葱段、料酒、花椒、猪排骨，焯去血水除腥，捞出用凉水冲净，沥水备用。
莲藕去皮，洗净后切块，黄芪、甘草洗净备用。
锅置火上，倒入适量清水，放入剩余姜片、葱段、黄芪、甘草、猪排骨、藕块煮沸，改小火。
山药去皮，切小段备用。
冬瓜去皮切段，红枣洗净备用。
冬瓜、山药、红枣在汤煲到1小时后加入，大火烧开，改小火再煲约1小时，加盐、味精调味即可。
狗狗零食：胡萝卜鸡肉条
零食不要吃太多，可以在训练的时候用来奖励狗狗。
用料：
180g鸡胸肉
150g胡萝卜
做法：
胡萝卜和鸡胸肉切条
将鸡胸肉条缠上胡萝卜条，并放在烤架上
烤箱160度40分钟，烤干即可
全程不会溅油的台式卤肉饭
用料：
750克五花肉
6朵香菇
2个小根杏鲍菇
4-5片姜
3-4汤匙生抽
1克（少半汤勺或一小勺）十三香
八角，花椒，香叶干辣椒，桂皮等安自己喜好加以上为基础配方炖肉料包
1瓶300ml左右可乐
1瓶500ml左右啤酒
3-4大勺花生酱
1-2汤勺洋葱酥
1-10个只要锅够大喜欢放几个都行鸡蛋
适量耗油
1克可代替老抽（老抽和红曲米都没有的就不用放了这步只在调色）红曲米
做法：
带皮五花肉，去掉皮上的毛，我试过很多种公交感觉还是拔眉毛的镊子最好用
用淀粉把肉清洗一下能去掉表面的血污
切成小手指粗细的丁加姜和白酒冷水入锅焯水
焯过水的肉丁用清水洗过后放入炒锅全程小火加几片姜煸炒至出油
加一勺料酒去腥煸炒至料酒蒸发掉
加入十三香炒香
明显有油脂渗出后
加入香菇丁和杏鲍菇丁（其他肉质紧实的蘑菇也是可以的）翻炒至蘑菇丁明显变小后
加入生抽调味
耗油和蘑菇的味道很搭
加里没有老抽所以用红曲米调了个色（红曲米不仅有调色的作用也起到些许调味的左右）
炖肉料包里八角，花椒，香叶，干辣椒是少不了的其他的看个人喜欢可以少许加一些
这两样是代替糖色的
从超锅换成炖锅，加可乐和啤酒全程小火至少炖1个小时候以上，这时可以加煮熟去皮的鸡蛋进去一起煮（用压力锅的在这步把原料转入压力锅里鸡蛋也可以一起放进去，时间可以少用很多）
炖到肉丁软烂，汤汁收到和肉菇1:1时关火加入花生酱和洋葱酥
芝麻糖
用料：
500克黑芝麻
700克麦芽糖(80B浓度)
2-3ml白醋
做法：
黑芝麻洗净炒熟备用；
麦芽糖放入微波炉中加热30秒，倒入锅中，加适量清水大火烧开，期间不断搅拌，慢慢泡泡越来越少，糖浆颜色越来越深，用筷子蘸点糖浆迅速放入冷水中（如果糖浆口感是脆的，说明熬好了，如果粘牙还要熬一会）熬好后迅速倒入白醋搅拌均匀，再倒入黑芝麻迅速拌匀，关火；
将搅拌好的芝麻迅速放到砧板上，整形切片，动作一定要快，冷了就切不动了，尽量切薄一点，口感会比较酥脆；
切片完成后，自然冷却，蜜蜂保存即可，避免受潮；
小蝌蚪找妈妈
一起来挑战孩子们的胃吧。原料很简单：猕猴桃、菠菜饼、沙拉酱、巧克力酱、芝士片、胡萝卜、黑芝麻。
用料：
200克菠菜
适量盐
适量色拉油
少许香油
一个鸡蛋
适量面粉
适量猕猴桃、沙拉酱
适量巧克酱、芝士片、胡萝卜、黑芝麻
做法：
1.菠菜切成断，放入开水中烫一下，放入打碎机中加适量水打碎，越碎越好。
2.打好的菠菜碎汁中加入鸡蛋，再加其余所有用料，将面糊拌均。
平底锅放油，舀少许面糊，两面煎熟。
煎好的菠菜饼用剪子剪好青蛙脸，
眼睛用芝士片，蝌蚪用巧克力酱，青蛙嘴用黑芝麻，腮红用胡萝卜，猕猴桃上用沙拉酱。
烤箱蜜汁鸡翅
周末都来下下厨
用料：
鸡翅
姜片 料酒 生抽少量 白糖 盐 香油
做法：
将鸡翅清洗干净，用剪刀划一刀
入料酒、少量生抽、盐、白糖，最后放点香油，这样会更香，就是芝麻油，腌制一个小时
我喜欢这样每一只在腌料里翻几下再拿出来
放入烤盘
烤箱预热180度，入烤箱烤十分钟
拿出刷上蜂蜜，烤十五分钟，再拿出翻面刷蜂蜜，烤十分钟！拿出后视实际情况是否在烤五分钟
撒上芝麻，装盘！我家小姑娘吃了两个，麻麻说不能吃了，结果偷偷又抓了一个在手上😄
紫菜包饭（寿司）
紫菜包饭大爱吖～
用料：
白醋
糖
白芝麻
韩式鲜辣酱（或韩式拌饭酱）
蟹棒
胡萝卜
黄瓜
四季豆
米饭
寿司紫菜
做法：
胡萝卜切细条，黄瓜切细条，四季豆煮熟，米饭煮好。
米饭里加入白醋、糖、白芝麻、韩式鲜辣酱（韩式拌饭酱也系可以滴辣(≧▽≦)）。拌均，静至十分钟入味……
蟹棒下锅煎至两面金黄。
将寿司紫菜铺在寿司帘上，把米饭铺均。摆上蟹棒、胡萝卜条、黄瓜条and煮熟的四季豆。
由下至上卷起。然后，拿刀，切……切……切……
当当当当～完成(≧▽≦)
西芹炒牛肉
不辣的做法。麻辣版可先加入郫县豆瓣翻炒再加牛肉，并在最后加入花椒粉
用料：
牛肉馅
切成细块西芹
切成姜末姜
切成葱花葱一支
酱油
料酒
盐
淀粉
做法：
备料
芹菜加盐出水
牛肉加料酒、酱油、淀粉拌匀
温油下姜末、牛肉，炒至水收干并吐油。可加入少量辣椒粉
芹菜倒掉出的水，加入锅中翻炒，不用炒太久，加入葱花起锅
油闷大虾（简约版）
特别下饭
用料：
一斤九节虾 或者明虾
少许葱姜蒜
一颗西红柿（或者番茄汁）
少许料酒
少许生抽
少许冰糖
做法：
将虾洗净去黑线 沥干水分
热油下锅炸虾  把虾捞出来 锅里留少许油倒入葱姜蒜爆香 再倒入 三勺番茄酱 
放入虾 冰糖少许 撒点料酒 生抽 挤压虾脑 倒入少许开水烧开收汁  即可出锅
芒果桃胶银耳羹
想要熬得一碗甜美可口的桃胶银耳羹说难不难，但也要有点小诀窍，这桃胶要是浸泡时间不够，熬煮的时候就可能会硬心不出胶，还会有股不太好的味道。银耳也要清洗干净，熬煮时间得当，才会出胶，口感爽滑。今天我将和大家分享一道平时经常喝的桃胶银耳羹，这羹口感清甜，胶质很丰富，对滋养皮肤十分有效，您要是也在为干燥的秋冬季节烦恼，就常喝这个试试~
用料：
50克桃胶
1朵银耳
适量冰糖
20克糖渍芒果干
1小把枸杞
5颗蜜枣
适量清水
做法：
准备好材料，银耳我用的是新鲜的，要是用干的，只用一半就够了，这里的分量是足够一家四口吃的，您看着人数来增减哦。
桃胶用清水浸泡过夜，因为桃胶要泡发还是很费时间的，尤其是杂质比较多的，要是浸泡的时间不够，是很难清理干净杂质的，所以一定要浸透发大后掰开清洗，我是浸泡了一夜，发大的程度刚好，清洗干净后掰小颗，会让整个羹的口感更顺滑。
银耳浸泡半小时后，抓洗干净把蒂部去掉，摘成小朵，再清洗几遍，要是用干银耳要浸泡1小时以上。
接着把桃胶放入万土锅呢，再放入银耳，炖煮桃胶银耳羹建议用砂锅，煮出来的口感会比高压锅好很多，高压锅的就是很软烂的口感，但是砂锅炖煮的是爽滑不腻，软而不烂的，所以想要吃到高品质的羹还是用砂锅哦。
接着把清洗干净的枸杞和蜜枣放入锅内，蜜枣要是没有就换成红枣，味道也是很不错的。
注入3倍高的清水，因为桃胶和银耳熬煮后都会出胶，所以水量要适量的多，羹才不会浓稠过度哦，冰糖先放入50克熬煮，后面试了甜度再加入。
盖上锅盖中小火煮沸，转小火熬煮40分钟左右，这锅是双盖的，所以水分蒸发得特别少。
大约40分钟，就煮好了，可以不用开盖，继续焖20分钟，口感更加滑润哦~
这样做的桃胶银耳羹胶质最多最浓郁，吃起来润滑清甜，加入了芒果，还有水果的甜香，十分的与众不同哦
糖醋排骨超简单（独家）
唯有爱与美食不可辜负，食色性也，做给最爱的你。
用料：
500克排骨
适量生抽
适量料酒
半菜勺香醋
一粒八角
适量葱姜蒜
一把老冰糖
一小撮白胡椒粉
做法：
准备材料
排骨冷水下锅焯水后取出，放入生抽抓匀腌制十分钟左右。然后起锅烧油（少许油）加入两片生姜，把排骨煎到略微带焦黄色。

这种焦黄色即可，装盘备用。
锅内加入油，放冰糖，这步是灵魂炒糖色，小火不断翻炒，不要炒糊炒黑，否则会有苦苦的味道，有趣的灵魂不会用老抽来炒糖色哦。
炒好的糖色。
倒入腌制好的排骨，挂糖色，这一步要不断的翻炒均匀，不要糊底。
加入葱姜蒜八角白胡椒粉继续炒香。
醋在这一步，放半勺香醋。（米醋也可以，个人感觉香醋口感最好）我用的镇江香醋。之后小半勺料酒（炒菜勺）也放进去。

加开水，放少许食盐。注意一定是开水，不要用凉水，没过排骨，开大火煮开，后转中小火继续熬制。
水炖去一半后，开小火继续炖。这样排骨更加入味，更加软糯！
炖到快没水时候大火收汁。迅速翻炒。
撒上白芝麻。成品如图。外焦里嫩，入味佳。
冬阴功足料海鲜汤
想加多少海鲜就加多少，反正是正宗冬阴功味，就是任性🙃
用料：
5个草菇
3根根部香茅
10片南姜
30毫升（根据个人口味）椰浆
15片柠檬叶
3个青柠
3勺鱼露
1斤虾
1根香菜
3个小米辣
2勺丽尔泰辣酱
2.5两小番茄
7只（根据个人口味）新西兰青口
1斤白贝
3个红葱头
做法：
用刀背拍香茅根部拍出香味后，斜切片
虾身去壳
起锅热油爆香红葱头和虾头后加水（做汤的水量）煮5分钟
加入香茅，南姜，草菇，小米辣6根（可原条不切碎）再煮5分钟
加入两勺辣酱（丽尔泰）和白贝
白贝开口后加入虾仁和青口还有柠檬叶煮一分钟后关火，加入小番茄，3勺鱼露和把三个青柠用手榨汁进汤中
青柠预热会发苦，切记最后才加入
最后加入椰浆，风味所在，浓香四溢，加上香菜，就是这个味👍🏻
又到草莓化酱时
记得小的时候，每年夏天家里都要做番茄罐头，父亲是个医生，边做边讲怎样达到无菌的状态（这样可以保存很久），我们几姊妹做得开心学得认真，现在回忆起来像是一次美好的亲子活动。如今早已不是当年物质匮乏的时代，而我却把这个美好保持了下来。今天，在草莓最美好的季节制作草莓酱罐头，这样，随时都能吃到自己最爱的草莓酱，让幸福的味道日日陪伴左右。
用料：
2000克草莓
100克越南青柠檬
1000克黄冰糖
做法：
购买新鲜的草莓，大小均匀，放入流动的水中浸泡15分钟，漂洗3次后沥干。青柠檬洗净，对切，榨汁。玻璃罐头瓶洗净后放锅里煮沸30分钟，晾干备用（详细可参考我的自制蕃茄罐头）。
用小刀旋转一圈将草莓的蒂挖掉，再漂洗一次沥干
可以全果也可以对切或切碎，冰糖和草莓分层放入玻璃碗内，倒入柠檬汁后用保鲜膜密封，放入冰箱6～8小时。
冰箱取出后倒入铜锅，没有铜锅也可用不锈钢锅代替，小火出水后转中火煮沸。
轻轻搅拌并随时去除泡沫，保持中小火防止溢出。
全程中小火煮沸即可，持续搅拌至果酱变浓稠即可关火装瓶。
旋紧瓶盖，倒扣至草莓酱冷却，室温放置3天后冰箱冷藏。
美好的清晨，伴随最爱的草莓酱，幸福生活，松静自然。
柠檬百香果酱
百香果也叫“西番莲”，含有人体所需的多种氨基酸，维生素，和类胡萝卜素，酸甜适中，营养价值很高，百香果中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，其果实中含有超过132种以上的芳香物质，果汁营养丰富，气味芳香，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉；修道士认为是“圣经”中提到的人类始祖“亚当、夏娃”所吃的“神秘果”，故英文称为“Passion Fruit”，意为”恋情、激情、热情之果”。
      百香果做成酱后，既方便储存，可以冲水喝，又可以抹面包之类的，香味浓郁，颜色漂亮，酸甜可口。

欢迎爱好厨艺及各种美好事物的小伙伴加我微信，微信：jing3767，等你呦～
用料：
5斤百香果
150g蜂蜜
2颗柠檬
适量白糖
做法：
把百香果中的果肉取出来，放入无油无水的锅里
加入两个柠檬的柠檬汁，如果怕酸，也可以不加，再加入大量白糖，一是中和百香果的酸味，而是为了更好的释出果胶
中火煮开，小火慢熬蒸发水份，过程中要勤搅动，避免粘底，直到剩下一半多，关火，晾到不那么烫时，加入蜂蜜，大量的白糖和蜂蜜都有一定的防腐作用，不加添加剂，自己吃的更放心
熬百香果的时候，可以把小瓶子洗干净，开水煮几分钟，倒置控水
把百香果酱趁热装进小瓶子中，盖盖密封，冷藏保存，随吃随取
做好的果酱会稍稍凝固，我的盖子打开后，可以倒瓶不流哦^_^挖上一小勺，温水冲开，先欣赏下果酱化开时的样子和漂亮的颜色，闻一闻沁人的果香，再美美的喝一口，怎一个“棒”字了得。
姜丝白菜煨蛋饺
蛋饺这道家常菜常常令厨房新手为难，
使用六圆盘，
则可以简单做出完美模样的蛋饺。
用料：
3个鸡蛋
1颗娃娃菜
100克猪肉
1块生姜
少许油
适量盐
适量水
适量生抽
做法：
在容器中敲入3个鸡蛋、加入适量盐、
食用油、水，使用搅拌器，搅匀蛋液。
肉糜中加入适量生抽和姜末，搅匀。
中火，在六圆盘中倒入一层蛋液，
放入适量肉糜，利用木夹，做出蛋饺。
做好后取出，备用
换陶瓷深盘，高火，倒入适量的水，
依次摆上娃娃菜、姜丝、蛋饺。
在小碗中放入生粉、
适量的糖、盐和水，搅匀，
倒入锅内，勾芡，煮沸即可食用。
家常版红烧茄子
用料：
2个茄子
1个青椒
1个西红柿
3瓣蒜
2勺生抽
0.5勺老抽
1小块冰糖
适量淀粉
适量面粉
2小根葱白葱
做法：
将茄子去皮，滚刀切块；青椒洗净切菱形片，西红柿切片，葱切小段，蒜切片备用
大碗（或者容器）里倒入适量的水（水的量可根据茄子的多少来定），加入一定的面粉和淀粉（1：1）（也可以全部面粉或者淀粉），均匀搅拌至面糊状（放入一块茄子，面糊可挂在茄子表面），倒入切好的茄子块，用筷子搅拌，让所有的茄子表面都挂上面糊
起锅烧油（油量平时炒菜的2—3倍），油温8分热，分次下入茄子块，炸至茄子表面形成硬壳捞出；再将茄子全部倒入油锅里炸第二遍，茄子表面形成金黄色捞出
锅里留少许油，油温8分热，倒入小葱段和蒜片，再倒入西红柿片，翻炒几秒，加入2小碗水，大火烧开转小伙；加入2勺生抽，
5勺老抽，1小块冰糖（或者1勺白糖），倒入炸好的茄子，将水淀粉均匀勾芡到茄子上，加入青椒翻炒
待青椒断生即可出锅装盘
葡萄菌水鲁邦种
用料：
n克水
n克葡萄干
n克面粉
做法：
这是我最近喂养很活跃的鲁邦种，已经做了一次吐司，一次欧包，两次法棍了。
最近的一次喂养用的是全麦粉，据说更有营养给到酵母菌宝宝。所以颜色比较深。
方子是吴宝春书上的，截图在最后。
鲁邦种吐司
鲁邦种法棍
鲁邦种欧包
葡萄菌水。麦芽精可以不放。记得大一点的瓶子方便它呼吸。

我用图中三分之一的量做的，够用了。

葡萄干用的琦王花生家三种葡萄干混合的（就是过年没吃完的年货，用掉它）。
先称量做好的葡萄水重量，再按照比例算下面粉，之后按照上面的方法养。

我刚到第五天，不活跃，基本发不了面，差点扔了。。。

结果死马当活马又养了两天，就爆罐了，超级活跃。
琥珀核桃
https://www.xiachufang.com/recipe/100052686/?group=share_title_a
原方在此哦，感谢帖主的无私分享，操作没问题的话，会超级好吃！
我是为了自己方便搬运过来了。
用料：
500克核桃
50克芝麻
100克水
150克白糖(冰糖）
50克麦芽糖(不能用蜂蜜代替）
做法：
取一张硅油纸放在干爽的桌上备用。尺寸60*40，买的就是这么大，我没裁剪。
核桃+芝麻，烤箱130度15分钟。不用预热。
150克白糖、50克麦芽糖、100克水放入不沾锅中大火烧沸转小火熬制糖浆，几分钟搅拌一下，原帖主就是这么吩咐的，搅多了怕返沙。另取一碗冷水，当糖浆熬到黄色时取1滴，滴到冷水里，如果糖浆变脆就说明糖浆熬好了。
保持最小火，把核桃+芝麻倒入锅内与糖浆混合均匀后放在硅油纸上，待凉掰开即可。
超简单超好吃，一点不比外面卖的差哦。
夏日🔆冰凉饮品
用料：
适量西瓜🍉
适量柠檬🍋
适量薄荷叶
适量苏打水
适量白砂糖
可有可无冰块
做法：
首先把西瓜🍉榨汁，过滤掉残渣。
榨好的西瓜汁里加入适量苏打水。（喜欢甜的可以替换成雪碧※加入雪碧就不用加糖了！）加入白砂糖搅拌均匀！
柠檬🍋切薄片，薄荷叶洗干净一起放进杯里！
如果有冰块可以加几块冰块。没有冰块可以把苏打水事先放进冰箱里，冷藏一会儿！


快快享用吧！好喝，易做！
小笼包、锅贴饺、肉皮冻制做全过程原创独家超详细版
怕麻烦的姐妹们，也可以用凉白开代替肉皮冻和葱姜水的，但味道可能要次一点！这是额经过多次摸索改进的结果，本人觉得味道还不赖，最起码货真价实，卫生达标。有时间实施的姐们妹们如果有改进版一定要告诉我哦！这可是咱家孩子的当家早餐，一定要最美味才行！
用料：
1000g肉皮
2500g猪前夹肉
250g香葱
100g生姜
蚝油
白胡椒粉
麻油
糖
盐
2-3个鸡蛋
猪油
做法：
1.肉皮一斤刮干净毛洗干净放锅里加水大火煮开后，改小火煮15-20分钟。

到掉锅里的水

把肉皮洗干净

放菜板上用刀削去多余的肥肉。

用刀把肉皮切成一小条一小条的条状

再入锅加水放一块生姜

先大火再小火熬制25-35分钟

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熬到汤汁呈现奶白色以后倒豆浆机或者破壁机里用果蔬冷饮键搅拌一下，倒入保鲜盒或大点的盆子里冷却，夏天冷了以后可以放冰箱加快凝固。凝固好以后把它扣下来用刀切小块，带到菜市场绞肉时，先把皮冻绞一下。

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.葱和生姜洗干净切段和小块放入豆浆机或者破壁机，加水同样用果蔬冷饮键搅拌，搅拌过后用网勺过滤掉残渣。（如果不是现做现用可以装入瓶中放冰箱备用）

耗油、麻油、白胡椒粉、白砂糖、盐、鸡蛋两个备用。

蚝油、麻油、白胡椒粉、白砂糖、盐、鸡蛋两个备用。

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葱、生姜适量切的越碎越好，猪油几勺放微波炉加热融化备用。

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鲜猪前夹肉约5斤，去皮洗净上绞肉机绞两遍备用，做好的皮冻2.5斤，一般肉和皮冻是2比1。

先放调味品罐里的小勺7-8勺盐2-3糖，白胡椒粉2-3勺，耗油5-6勺，然后按顺时针方向用筷子画圈搅拌。生姜和白胡椒粉要最先放可以去肉腥味，不喜欢吃生姜的也可以不放，因为水里已经有了。

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水分多次加入，还是用筷子顺时针方向画圈搅拌，每次搅拌过后可以停5-10钟让水吸收一下再加，直至水全部被肉吸收，用手或勺子拍打肉感觉很有弹性就OK。[/晕]

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依次加入麻油、猪油、葱再接着搅拌。不喜欢吃葱的也可以不加因为水里也有葱味了。

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最后加入肉皮冻搅拌，大功告成肉馅终于好了！

买来的小笼包皮和锅贴饺皮是烫面做的很软，自己揉面擀也行不过最好用开水和面。

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冰箱抽屉最好铺一层保鲜膜或保鲜袋再开始摆放小笼包和饺子这样不容易粘，摆好一层放冰箱里冻半小时后再拿出来摆第二层，同样还是铺一层膜，这样可以放2-4层的。

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最后冻好的饺子和小笼包都要装食品袋扎紧放冷冻室保存，这样不容易干裂。

纱布沾水湿透拧到八成干铺到蒸笼上，没有纱布在蒸笼里均匀的抹上色拉油也可以的。

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水开以后再放小笼包，从冰箱里拿出来的小笼包要用自来水冲一下再上蒸笼，这样蒸出来不会太干，摆放的时候不要太拥挤要不蒸好以后都粘一起了，起锅的时候容易破损汤汁流了就不好吃了，大火蒸10分钟左右就可以了，时间不易过久。

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这是蒸好后的样子！

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喜欢吃醋的蘸点醋吃更美味哦！

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煎饺子的做法，平底不粘锅上低油用饺子抹匀，摆上生饺子。（最好用不粘锅，要不煎得再好到时候都很难铲上来，或是铲破了）

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中火煎之饺子底黄黄的硬硬的。

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.加冷水淹至饺子的三分之二处，盖锅盖大火煮6-8分钟，具体时间要看锅的大小水的多少。

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.待水煎到九成干，锅发出滋滋响时改小火慢煎一分钟就差不多了，不能确定的可以用铲子铲两个看一下。不易剪太久，剪太久就糊了。

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.美味煎饺出炉啦！小笼包也可以用同样的方法煎哦！
简单早餐之牛奶麦乐圈
去超市买了麦乐圈、迷上了这种简单的早餐吃法、麦乐圈即使不放牛奶也是一种非常好吃的脆口零食
用料：
适量即食麦片
适量温牛奶
适量麦乐圈
适量星星麦乐
做法：
第一种：碗里放入适量麦乐圈、加入温牛奶、即可
第二种：碗里放入适量星星麦乐圈、加入温牛奶、即可
第三种：碗里放入适量即食麦片、加入温牛奶、即可
第四种：碗里放入适量麦乐圈、星星麦乐圈、即食麦片、加入温牛奶、即可
可可双色蛋糕卷
前几天做了双色抹茶卷,今天继续来个可可卷 ,喜欢这些不规则的条纹 ,每一个成品都是不相同，每次都有期待
其实蛋糕卷做习惯了，也不难，所以会经常出现在我们家的早餐中
用料：
4克可可粉
20克热水
70克细砂糖
60克色拉油
80克牛奶
65克低粉
80克蛋黄
160克蛋白
几滴柠檬汁
200克淡奶油
20克糖粉
做法：
用热水将可可粉化开，搅匀备用
色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
加入过筛的低粉
搅拌至顺滑无颗粒
加入蛋黄，拌匀
蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡
将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
取一小部分混合好的面糊放到步骤一的可可粉中混合，
然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要拌太多，否侧成品出来没有花纹
拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路
放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右（温馨提示：我这是用长帝焙Man制作 ，因每台烤箱温度不同，所以具体温度还得根据您自家的烤箱来定）
出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）
然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏一小时
然后切块即可
凤凰番茄鸡蛋捞面
老婆亲自指导简单好吃到爆。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量份面条
半勺盐
1勺白砂糖
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺生粉
2根火腿肠
做法：
番茄，鸡蛋，火腿肠备好。
制酱，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐半勺，白砂糖1勺，生粉1勺，纯净水半碗，调匀。
番茄去皮，网上很多办法。
面煮好，放入冷水中，防止粘连在一起。等番茄和酱汁炒好再捞起。
番茄鸡蛋火腿一起翻炒，然后倒入酱汁，中火翻炒约半小时，番茄汁都出来了就好了。
松软养胃的山药饼      （高营养低热量）
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是一味平补脾胃，药食两用的食物，多吃山药还有助于提高人体的免疫力。
    山药更是一种高营养低热量的食物，100g的山药只有56千卡的热量，可以减少皮下脂肪的堆积，吃了不容易发胖。
    用最简单的食材，做最美味的山药饼，撸撸袖子一起动手吧！

（备注：经过3次优化，方子已经很好了。我做过多次，从未失败过，大家一定要跟着步骤走，做美食原本就是一件磨练心性的事，所以切勿急于求成，没做好或者做不好，再把食谱细细多看几遍就好了）。
用料：
300克（削皮后）山药
330克普通面粉
20克炼乳（或白糖）
2个鸡蛋
3克酵母
10克玉米油（或者无味植物油）
做法：
山药洗净，带着手套去皮（因为山药皮中的皂角素或植物碱会对皮肤引起刺激，从而出现过敏反应）。
山药削皮后或者切开处以与空气接触候会变成紫黑色，这是由山药中薯所含的一种酶所导致的，所以削皮以后，将山药放入水中，倒入一点白醋可以防止山药变色
山药切片，入锅蒸12分钟左右
放入容器中趁热捣成山药泥，不要有颗粒状（为了省力，可以用擀面杖捣😜）
山药泥凉至室温20度左右（手摸上去温热）加入2个鸡蛋
鸡蛋与山药泥搅拌均匀
之后依次加入3克酵母、炼乳及玉米油（如果天气太冷酵母可以加至4克，没有炼乳放白糖也可以）
加入面粉搅拌成絮状
之后揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大
发酵好的样子
完美的拉丝
取出发好的面加少许干粉揉成光滑的面团，面和的越软，饼就越好吃
在案板上撒一层粉，将面团擀成约
5厘米左右厚的均匀面片（不要太薄）
用圆形模具压出形状，个人认为小一点比较好看（我用的是直径5厘米的模具）
提起整块面片，余下的就是切好的小圆饼
要烙出松软好吃的饼，面饼一定要像耳垂一样软（这一步很关键，面团太稀不成形，面饼太干，烙出的饼又不松软）
将压好的小圆饼放在案板上，盖上保鲜膜放在温暖的地方，常温进行发酵。或者摆入烤盘，直接放入烤箱，选择烤箱发酵功能进行发酵。
发酵30～40分钟左右即可，原则上是小饼明显变胖，拿起来很轻盈，用手指轻轻摁压，会有慢慢的回弹，就发酵完成了
使用小火预热平底锅，逐一放入发酵好的饼（饼一定要发酵好，再入锅）刷上一层油，放入饼盖上盖子，轻微晃动锅，使锅底受热均匀，直至烙至表面呈金黄色（记得一定是小火！）
大约1分钟左右揭盖，锅里的饼就变得胖乎乎的，烙好一面，翻过来再烙另一面(一定要用小火！）
近距离来一张
一捏就回弹的小饼
美味又松软的养胃美食OK了
花式馒头：按照做饼的方法将面团发酵好，加适量干面粉揉匀。排空气体之后整形
入锅进行二次发酵
发酵20-30分钟左右，开火蒸20分钟，之后关火焖3—5分钟
揭盖，山药花式馒头出锅😋😋😋
软软的山药花式馒头😘😘😘
夏天超下饭凉拌菜
用料：
两根小葱
半个洋葱
三小棵香菜
半个甜椒
两棵香椿芽咸菜
半根黄瓜
做法：
都切成丁，放碗里，加一勺香油，一点盐，一点糖，两勺酱油，三勺醋，伴一会，开吃
炒茼蒿
炒苦瓜，甜椒，西葫芦，香菇
西红柿炒鸡蛋
奶茶冻与杏仁豆腐（吉利丁粉版）
用料：
900ml牛奶
400ml水
45g吉利丁粉
60克杏仁粉
适量扁桃仁碎
适量珍珠
60g黑糖浆
3包红茶包
50g淡奶油
做法：
吉利丁粉的使用：首先按照1:3的比例将吉利丁粉与凉开水（或牛奶）混合，大概三分钟后吉利丁粉呈胶状，将装有混合物的碗放置在热水中加热搅匀，此时混合物会变成液态，这样吉利丁就可以使用了。我的比例是：杏仁豆腐30g吉利丁粉+90ml牛奶；奶茶冻15g+45ml水。
杏仁豆腐的制作：将60g杏仁粉与400ml的牛奶混合，再加入200ml水，开始中火加热，等到快烧开时，倒入吉利丁液，搅拌均匀，过筛倒入容器，并放冰箱冷藏。
奶茶冻的制作：先将白糖倒入锅内，加入少量凉白开水，大火烧开转中小火，等到糖浆开始密集出现小气泡，且颜色接近黑红色，加入牛奶、淡奶油（或者half and half）迅速搅拌，加入红茶包，小火煮5分钟后，颜色变成奶茶色，多煮一会颜色会好看，加入吉利丁液，过筛倒入容器，并放冰箱冷藏。
杏仁豆腐的装饰：将扁桃仁装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，取出杏仁豆腐，将扁桃仁碎均匀的铺在表面即可。
奶茶冻的装饰：将珍珠煮熟，放在凉水里泡着以使得口感更Q弹，熬制红糖/黑糖浆，将60g红糖/黑糖加入200ml水混合加热，烧开后转中小火，需要耐心，稍微使锅倾斜，糖浆能在锅底挂上或形成镜面，即可关火。将糖浆与珍珠混合（请一定保证珍珠一直被液体浸泡，否则会变硬），倒入奶茶冻上即可。
白色字体制作：白色巧克力放入微波炉加热3分钟，将融化的白巧克力装入已安装好裱花嘴的裱花袋，即可在烘焙纸上开始写字，洗完放入冰箱冷藏，大概10分钟就可以轻易将字体从纸上取下，之后放在上面装饰即可。
自制高筋粉静置出膜实验淡奶油面包
娘家12L小烤箱实验的。整形时可以搭配切碎的巧克力或者豆沙馅。
自制高筋粉实验一。
淡奶油含量高，不需要额外添加油脂。
用料：
150克自制高筋粉
28—30克牛奶或水
80克淡奶油
20克细砂糖
1.2克盐
1.5克（可不加）面包改良剂
3.5克（后加）温水
1.5克（后加）酵母
做法：
除去后加的（我这次室验没加面包改良剂），整合成团不必太光滑，装进保鲜袋扔进冰箱冷藏一夜。
第二天拿出面团等待其彻底回温，如果室温太低可以借助加热工具。随便捏捏，已经可以拉出粗膜。
面团撕成小块，用3.5克温水化开1.5克酵母，揉进面团。静置20分钟，面团已经很湿润，直接可以拉出薄膜。
团起来，表面光滑，室温发酵1.5—2倍大。
排气，整形，发到5-6分大，这里随意。
小烤箱180预热五分钟，160度5分钟130度15分钟。我放了一杯温水制造一个湿润的环境，因为小烤箱火大了容易糊底，火小了拉长时间又会干硬。
成品，拉丝，我没拍。很柔软，糖少了，应该加30克，另一个加了豆沙馅的正好。
鲜玉米粥
这是我猥琐的燕哥教我的，味道超级好，玉米的鲜，香味道都出来了
用料：
两根鲜水果玉米
一根鲜黏玉米
适量姜末
三根小白菜
适量盐
适量鸡粉(鸡精)
做法：
拿擦板器把玉米擦碎这个程度，然后倒上水，放少量水调成糊。
小白菜尽量用叶子切丝，姜末少许，热油炒小白菜及姜末，放凉水适量，再放入调好的玉米糊，根据个人口味放入盐及鸡精。（玉米粥根据个人喜好稠与稀放水）
网红雪花酥
你一定要亲自尝过，才会真正理解它的美味，酥松轻盈的感觉，就像踩在雪地上，每个小惊喜都在不经意间触碰着你的齿缝，正如雪花般肆意舞动，悄悄袭来。
用料：
270克饼干
68克奶粉
240克棉花糖
60克黄油
90克蔓越莓
90克坚果
做法：
将饼干掰成小块（小块饼干不用掰碎）
将黄油放入锅中小火加热融化
加入棉花糖加入锅中小火加热融化
在融化的棉花糖中加入奶粉搅拌均匀
再加入饼干碎和果干翻拌均匀
在搅拌均匀后加入坚果搅拌均匀
再把做好的雪花酥放入盘中压成2-3cm厚度的方块冰箱冷藏20分钟（冬天无需冷藏）
取出撒上少许奶粉
切成大小均匀的正方体即可食用
少女心蝴蝶结🎀南瓜面包
广东6月南瓜已经成熟了，在农村差不多家家户户都种有，基本上都吃不完；从我妈家里摘了几个回来，开一个可以一半做菜吃，另一半可以用来做面包，我家宝宝很喜欢吃😋即有营养又健康👍
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
30克黄油
30克牛奶
20克糖
3克盐
100克南瓜泥
20克炼乳
8克奶粉
3克酵母
做法：
1.先把南瓜提前蒸熟倒出水分，把南瓜压成泥再放冰箱冷藏半小时左右。除黄油之外，其他材料倒入搅拌桶内揉出锯齿状薄膜，加入软化的黄油🧈揉至出手套膜，盖上保鲜膜进行一发（夏天大约40分钟可以了，时间只供参考，实际还是要看状态而定）
2.用手指粘点面粉插进去不回俯、不塌陷代表已经发酵完成，拿出排气，平均放成10分，滚圆盖上保鲜膜静置10分钟！
3.开始整型，忘了拍整型过程🙈🙈
4.放入烤箱32度发烤功能再放一碗热水加大湿气，发至1.5倍大，筛上面粉。烤箱预热175度，烤至13分钟左右即可出炉（记得拿起盘子震一下哦）
5.吃不完密封第二天不用回炉还是一样松软，常温保存3天，冷冻保存1个月！（面包不可以放冷藏，会使面包加速老化）
做出来的小伙伴记得交作业哦😁
风味十足的咖喱牛肉饭～简单快手
依然少油，汤汁风味十足，超级下饭！
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
100克牛肉
50克咖喱块
1个苹果
做法：
胡萝卜和土豆洗净切锅，码在小蒸锅里600W蒸20分钟。用微波炉加热一下也可以。
与此同时，把洋葱切成块备用；
把苹果去皮，矬成泥。
锅小火烧热后倒入少许油，把洋葱炒至透明。
放入咖喱块，并立即倒入两碗水，用生牛肉的话，提前切块焯一下，我家里有盛下的酱牛肉，就直接用啦。再倒入蒸好的蔬菜块。盖上锅盖继续小火煮。
开锅以后倒入苹果泥，搅拌至汤汁浓稠就可以啦。
黄油面包
因为买的酵母是单独包装5克，所以保证用完配成这个配比。面粉：金像；牛奶：认养一头牛，酵母：燕子；糖：烘培细砂糖。
用料：
250克牛奶
80克（2个鸡蛋，剩余部分留最后刷酱）鸡蛋液
5克盐
80克糖
500克面
5克酵母
60克黄油
做法：
除黄油和剩余鸡蛋液外，先放牛奶，鸡蛋液，盐，糖搅拌均匀，后放面粉，最后在面粉里挖个小洞装上酵母埋上。
揉面机揉面10分钟，放入软化的黄油继续揉面10分钟
烤箱发酵约1小时，具体可调整，观察发酵至2-3倍大即可。
揉压排气，每分约60克，搓圆醒面15分钟。做造型，继续发酵
第二次发酵约半小时。烤箱175度预热，刷鸡蛋液。
上层160度，下层175度，20分钟。中间注意上色，及时盖锡纸。
烤好后量凉，装保鲜袋放冷冻。
芝麻酱拌西葫芦丝
一款好吃又好做的凉拌菜
用料：
一个中等个头西葫芦
两大勺芝麻酱
两勺生抽
一勺醋
少许白糖
少许香油
做法：
准备一个擦子
把西葫芦放平，用擦子擦成长条的丝。
把芝麻酱、生抽、醋、白糖放在一起搅拌成比较稠的状态，加少许香油更容易使麻酱化开。
把搅拌好的调料倒入西葫芦丝里拌匀。
立刻装盘食用，因为西葫芦丝拌完会出汤，所以随吃随拌，不要提前拌。
凉拌藕片
用料：
节藕
勺醋
勺生抽
克盐
做法：
煮藕十五分钟，放凉，切片，放醋和生抽，在放花生油和辣椒粉，最后放蒜末和白糖
小米辣炒杏鲍菇
炎热的夏天，胃口不那么好，寡淡的稀饭，吃来吃去口中无味，来一盘辣椒炒杏鲍菇，爽滑且辣味十足，就着绿豆稀饭，爽哉！
用料：
3个杏鲍菇
10只小米辣
一小块仔姜
一个大蒜
生抽
花椒
做法：
把小米辣切成丝，放入锅中干煸柔软。
仔姜切丝，大蒜切片，杏鲍菇切片备用。
炒锅烧干，倒入食用油，比平时炒菜多一点，油热后倒入杏鲍菇干煸。
等到杏鲍菇两面都熟了之后，放入辣椒一起翻炒，然后加入花椒，仔姜，蒜片一起翻炒片刻。
加入生抽，一点点食盐，翻炒均匀，充分入味之后就可以起锅装盘啦。
奇异虾松
用料：
虾
奇异果
苹果
做法：
虾去壳去虾线后白灼煮熟放凉，苹果和奇异果去皮切丁
锅热加入蒜粒爆香，加入虾丁翻炒，加入盐和生抽胡椒粉调味。
虾炒熟后盛起和奇异果苹果丁拌匀即可
凤梨馅
这是我第二还是第三次做的凤梨馅，以前做的时候年代太久远了，记得还是用君之的方子，甜得牙齿都打架了，然后，没有然后。前几天在QQ空间看到我一个很仰慕的大神做了凤梨酥，心思思也想做，菠萝季嘛，不做好像对不起自己，话说前天在市场看到十元三个小菠萝，还帮去皮，果断拿下六个。关于方子，断断不会再用君之（他的方子已经不是第一次坑我了）在参考了多家配方，结合自身口味，出来的成品味道很好，趁还有点记忆，立刻写下来。
用料：
约1650克菠萝（去皮净重）
约1650克冬瓜
263+30克冰糖
120克水饴
20克炒熟的玉米淀粉
适量柠檬汁
做法：
1.菠萝泡盐水后切成小粒，凤梨则不用泡盐水。
2.冬瓜切粒煮至微透明
3.各挤出汁，留果肉，关于这一步，我是用懒人法，直接扔原汁机去压榨。取菠萝汁加糖加水饴熬煮挥发出水份，这个过程得有耐性。
4.大约看汁带点稠的时候，加入菠萝肉和冬瓜蓉，不停地搅拌继续挥发水份，再加入柠檬汁，分两次加入过筛的玉米淀粉，一定要不停地搅拌，因为加入粉类后，会变得越来越粘稠，一不小心，易糊。
5.我这还是用不粘锅做的，成品重831克。
6.出来的味道也不赖。
青椒炒猪血
这是我给宝宝做过的第211道宝宝辅食，全部辅食可以关注我的微信公众号“宝宝营养辅食”来查看做法哟。

动物血可是补铁的好食材
重点就是要买到放心来源的动物血

今天，会以猪血为例，介绍一种猪血的吃法
如果能买到放心的血豆腐也是一样的
血豆腐就是经过加工处理凝固的动物血
比如常见的可能有鸭血豆腐

那如果是买回来的是尚未凝固的猪血
需要上锅蒸一下，即可凝固，然后再用来炒菜了
用料：
适量猪血
适量青椒
适量大葱
做法：
其实买到安全放心的猪血，才是关键。这样一碗猪血准备好，可以少加一点盐调味，未满周岁就不用加盐了。
然后，放入蒸锅里蒸，凉水入锅蒸就可以。多长时间能蒸熟，这个不固定，与火力大小，碗的深度都有关系。如果全面都凝固住了，就说明蒸熟啦。

如果8-12个月的宝宝，在这一步，猪血凝固后，其实就可以直接给宝宝食用了。这么大的宝宝，还不会太挑食物的味道。如果过了周岁的宝宝，炒一下会比较喜欢吃，猪血比较软，所以，不用担心宝宝咀嚼的问题。
蒸熟的猪血，凉晾后，切块儿备用。
再准备一点葱叶，青椒备用。
锅中倒入底油后，下入几片姜，来帮助去除腥味。下入血块儿翻炒
翻炒一会儿以后，下入青椒和大葱。倒入酱油来调味。
待青椒和大葱变软后就可以出锅啦。
超快手自制黑米饭团
真的很简单，把你喜欢的材料加进去就可以了，而且做了上班上课也可以带着，重点是好吃啊～
用料：
1只鸡蛋
15g玉米
10g胡萝卜
适量肉松
适量沙拉酱
适量黑米
做法：
先准备材料，黑米提前电饭煲煮熟，鸡蛋煮熟，还有胡萝卜玉米粒焯水～
鸡蛋还有玉米粒加适量沙拉酱用叉子搅拌均匀，备用
在保鲜膜上铺上一层黑米后依次➕玉米沙拉➕胡萝卜➕肉松
表面铺上剩下的黑米最后用保鲜膜包起来就可以啦～
玉米南瓜黄豆窝窝头
用料：
玉米面
糯米粉
见南瓜杏仁豆浆的做法。南瓜杏仁豆浆渣
做法：
南瓜杏仁豆浆渣（做法见我的南瓜杏仁豆浆），加入适量的玉米面，糯米粉。喜欢硬点的多加点玉米面，喜欢柔软的多加点糯米粉。揉捏成团，分成十二个小剂子。做成中心空的圆锥形。冷水入锅，大火蒸十五分钟，蒸好后熄火焖五分钟即可。
豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨，在我的印象里，这是我爸在我小时候给我做的味道。这排骨是有汁的，那个汁是用来捞饭的，排骨骨头也要嚼过了才会扔，现在我做的豆豉排骨也得到全家人的喜爱。
用料：
300克小排骨
1小勺料酒
2勺蒜蓉
3片切丝姜
2段葱白
2勺豆豉
1勺生抽
少许盐
2勺蚝油
1勺淀粉
少许糖
少许葱花
几滴香油
放不放都可以鸡精
做法：
小排洗净，备用。我买的是精小排，部分有软骨。
蒜蓉，姜丝，葱白切丁，豆豉取部分切碎，备用。
生抽，蚝油，盐少许，糖少许，香油几滴，混合调匀成酱汁。
取个大碗，把排骨倒入，再倒入料酒，豆豉，葱姜蒜。
酱汁倒入碗中。
倒入淀粉，我用的是老家自制的番薯淀粉，腌肉非常嫩滑
加少量水，我是喜欢用排骨汁捞饭。你们可以不加水。
戴上手套把配料和排骨抓均匀，同时，尝味道够不够？如果不够咸，可以加盐，抓好排骨腌两个小时左右。
腌好的排骨要蒸，用高压锅，大火烧开上汽后转中小火20分钟，如果用普通蒸锅，就要蒸40分钟，蒸到肉和骨头容易分离状态。
蒸好的排骨取出，洒入葱花。
开吃
排骨汁捞饭吃非常美味。吃两碗饭必须滴。
一键式奶油面包（松下面包机）
松下pt1000 程序3 软式面包

也可以直接放黄油下去。只是口感没那么好
用料：
250g高筋粉
125g冰水
50g淡奶油
30克糖
4克盐
20克黄油
3克干酵母
做法：
在面包桶中依此放入水，淡奶油，面粉，糖，盐。
启动面包机3号模式-软式面包，开始搅拌。搅拌成面团后放置15-20，醒面。
（我的面包机自动醒面）
酵母放酵母盒。没有酵母盒的等下放。黄油切块备用。
醒面完毕继续搅拌，出厚膜时可以加入黄油和酵母.（我的面包机在第二次醒面时加入黄油，酵母自动加）
盖上盖子，等待出炉。
超级软妹
丝瓜火腿蛋汤
用料：
片火腿
个鸡蛋
根丝瓜
克盐
皮蛋
咸蛋
做法：
丝瓜切好 姜片切好
烧开水 加入丝瓜
爆炒火腿粒
爆香的火腿粒装起来备用
皮蛋一个切好
咸蛋一个
加入咸蛋
加入火腿粒
加入皮蛋
拿汤勺舀一舀
鸡蛋🥚一个打散
倒入鸡蛋 
搅拌均匀 大火烧开 加入调味料 （因为加了咸蛋，一般盐就不用再加了）
撒上葱花
简单好喝的汤
广东人没汤喝是不行的 、这种滚汤非常适合 没有太多时间来煲汤的家庭😊
苏州手剥鸡头米炒虾仁
苏州特产“水中人参”鸡头米炒虾仁，便捷，美味，营养价值又高，宝宝非常的喜欢吃。
用料：
30克苏州手剥鸡头米
50克虾仁
30克玉米青豆粒
做法：
把冰冻的鸡头米，玉米粒拿出来自然解冻或者放流水中冲，这样可以快速解冻。
把解冻好的食材过一下水
过好水的食材放盘中待用
热锅冷油，油温7成热倒入虾仁，炒至变色
倒入过好水的鸡头米和玉米粒，炒3分钟即可出锅
加入适量的盐和葱花
红烧牛肉面
用料：
牛肉
花椒
八角
干辣椒
葱
姜
料酒
老抽
生抽
盐
面条
做法：
牛肉切块，用清水冲洗浸泡半小时以上，多换几次水。
在凉水中加几片姜和少许料酒，放入牛肉煮至水开。用热水冲掉浮沫，洗净牛肉。
另起一锅，热锅凉油放入葱段，姜片，八角，花椒，干辣椒炒香，再加入老抽和生抽各少许。加入牛肉和没过牛肉的开水。
小火炖两小时以上，注意不要把水煮干了。如果水不够要加开水。
牛肉快出锅时加盐。并且坐一锅水开始煮面。
把面捞进碗里，盛入牛肉，撒上葱花，最后浇上牛肉汤，就大功告成啦~
蒜香焖鸡翅
参考菜谱：羽萱的妈妈_《焖蒜香鸡翅》

根据自己口味做了调整，创建本菜谱做记录。
用料：
6个鸡翅中
2头蒜
1大颗土豆
适量点缀青豆
腌料：
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
半小勺盐
适量白胡椒
3-4片生姜
调料：
150毫升水
1小勺糖
1小勺盐
1小勺鸡精
1勺生抽
半勺老抽
1小勺黑胡椒
做法：
鸡翅洗净，清水浸泡半小时，擦干水分，正反面各划开两刀方便入味，加入腌料抓均按摩腌制半小时（冬季常温夏季冷藏）
大蒜洗净去皮打成蒜蓉备用
土豆洗净切块擦干表面水分备用（约鸡翅一半大小）
青豆焯水煮熟备用
不粘锅放适量油，小火，煎土豆块至每面微微焦黄盛出
如果锅不粘可不洗锅，继续留少量油中小火煎鸡翅至两面金黄后盛出
同一个锅加稍多一点的油，小火，放蒜蓉煸炒出蒜香，蒜蓉煸成微微金黄即可盛出
用深一点的不粘锅或铸铁锅，码上煎好的土豆，鸡翅，青豆，加所有调料（无需搅拌均匀）最后将炒好的蒜蓉铺在上面，盖上锅盖，中火加热至水开始沸腾后转小火焖20分钟即可。（焖制全程不开盖子）
花样馒头
美美哒
用料：
面适量
南瓜🎃适量
紫薯适量
芹菜适量
做法：
做面团
做花式
做花式
做花式
做花式
做花式
酸菜水煮鱼
老公今天突发奇想说做水煮鱼吃，结果到厨房折腾了半天还是要我教他做，干脆我就自己来了，让他在边上学着。
用料：
一条草鱼
适量黄豆芽
适量酸菜
一条黄瓜
适量千张
适量干辣椒
适量姜
适量花椒
适量蒜
适量料酒
适量盐
适量淀粉
一个鸡蛋清
适量小葱
适量香菜
适量泡椒
做法：
草鱼杀好，把鱼头和鱼骨都剃下来放在一边，加少许盐抓匀。鱼肉片成片，加入鸡蛋清、料酒、盐、淀粉抓匀。
酸菜切成段，姜切片，蒜切片，泡椒切小段，小葱切段，香菜切段，千张切丝，黄瓜切段，黄豆芽洗净。
锅中放油，下花椒、干辣椒段、泡椒、姜片爆香，再倒入酸菜翻炒片刻，倒入适量开水，加少许盐。
水开后，先下鱼头煮两分钟，再把鱼骨倒下去。
在火锅中铺入黄豆芽、千张丝、黄瓜。
把煮好的鱼骨和酸菜捞出铺在底菜上，汤留着，烧开后倒入鱼片滑散，再次烧开后把鱼片和汤一起倒入火锅中。
撒上小葱段、花椒、干辣椒段，再淋上热油，撒上香菜段就可以开吃啦！
香脆芝士薯条棒由低糖无面粉
用土豆🥔做的薯条棒饼干，嘎嘣脆低糖低油还不胖，快放下你手里的薯片来一根
用料：
土豆40克

芝士25克

土豆淀粉50克

黄油30克

糖10克

盐0.5克

黑芝麻8克
做法：
土豆削皮切块上锅蒸熟，黄油软化用打蛋器打一下口感会更好(打至发白)，加入其他材料混合成团，用保鲜袋包好(家里有什么用什么保鲜膜也可)擀平，放入冰箱冷冻半小时后切长条，风炉150度30分钟
这是切好的ヾ ^_^♪
蟹肉油
蟹肉油（成品图片来自http://www.douban.com/note/198701657/；过程图自制）
用料：
十只螃蟹
2斤猪油
若干生姜
若干葱
少许盐
少许醋
少许黄酒
做法：
螃蟹加水放入葱姜少许黄酒少许醋
大火蒸约15分钟
人工拆卸肉大约用时5小时
熬蟹油大约用时1小时
先用少许猪油煸炒姜末
姜葱炒出香味出来后取出
再倒入一定量的猪油
加入蟹肉混合在一起小火慢熬
用木勺不停的在油锅里慢慢的搅
在熬制的过程中
慢慢加点盐有点淡淡的咸味即可
直到蟹肉有点收紧的时候
蟹肉油就好了
装入罐中冷却，放入冰箱，保质期约1年
吃的时候挖一勺即可
炒鸡架
用料：
3颗大蒜子
1个鸡架
2个青椒
2勺料酒
1勺酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡架切块
把锅烧热，加入适量油，待油烧热后放入切碎的大蒜子翻炒出香味
倒入切好的鸡架，翻炒至变色，然后放入盐，酱油，料酒
加水，盖上锅盖大火煮一会儿。2分钟后转小火放入切好的青椒翻炒至青椒变软即可出锅。
美味的炒鸡架就做好啦
粉蒸肉
22岁，第一次尝试粉蒸肉，做出来还可以，但是比我妈妈做的还差一些，以后还需要进一步的学习研究。
用料：
250克五花肉
少许料酒
少许酱油
适量姜片
220克蒸肉米粉
3个红薯
适量葱花
做法：
将五花肉洗净切片，厚度适当，放入少于酱油、料酒和姜片腌制一个小时左右。
腌制差不多的时候，将姜片取出，放入蒸肉粉，蒸肉粉可以自己做，也可以去买，我是去超市直接买的220克一袋的，重口味，全部放进去了
将红薯去皮切成块，大小适中，然后在蒸锅最低部放入一块干净的湿润白布，没有白布也行，然后放红薯垫底，把拌好的粉蒸肉放在红薯上铺垫好，最后加水开火，蒸上2个小时左右。也可以蒸1个半小时，但是我觉得蒸久一点，五花肉吃起来没有这么油腻。最后起锅撒上葱花。
蒜蓉空心菜
这个很简单的一道快手菜，其实也没什么，就是小的时候不爱吃蒜头，妈妈又希望我们吃，因为蒜头能杀菌啊抗癌啊巴拉巴拉什么的，所以她就会变着法把蒜头做成好吃的让我们吃，这只是其中一道，等下次再介绍一道，哎哟，我怕我的菜都是大蒜味啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，现在离家一千公里，还是很想念妈妈做得菜，不过现在通讯很方便啊，直接视频一下妈妈现场教😂😂
但，还是想吃妈妈做得菜。
现在自己也有孩子了，不知道她以后离开我会不会也想念我做的菜呢。
用料：
一小碗空心菜水
一把空心菜
爱吃就多几瓣蒜
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
把空心菜折成你喜欢的样子啦啦啦
蒜头，喜欢就多切点，我是很喜欢哈哈哈
先烧点水，要沸哦

把我们的主角～空心菜放进去洗个热水澡，四五分钟就差不多吧，记得搅拌搅拌，要全部都洗到哈哈哈
然后盛出来。哦对了，空心菜的洗澡水要留一小碗，这个挺关键的。
热锅热油，下蒜蓉炒个30来秒蒜香味出来就可以了，千万不要炒过头哦，
下空心菜翻炒翻炒，接着下半勺盐半勺鸡精，再翻炒翻炒，三四下就好，然后就把刚才留的空心菜水到一些进去，翻炒翻炒，尝尝味道，觉得OK

就可以关火盛盘啦啦啦
很香哦，
鲜鸡汁豆浆面～太太乐鲜鸡汁快手菜
太太乐鲜鸡汁，精选优质好鸡，萃取蒸鸡原汤，为一碗豆浆面点缀了激活味蕾的鲜味元素。
用料：
100克干黄豆
500克净水
一份挂面
一小勺太太乐鲜鸡汁
一小勺亚麻籽油
一个水煮蛋
一大勺胡萝卜粒
一大勺玉米粒
一大勺青豆
少许熟黑芝麻
少许海苔碎
做法：
干黄豆用过滤水洗净后，浸泡一夜。

破壁机里倒入沥干水的黄豆，加入过滤净水500g。五谷模式搅拌。

初次用滤网过滤，豆渣倒回搅拌机，加小半碗水，再次搅拌10秒钟左右。再滤出豆渣。豆渣装好备用，以后可以做豆渣饼。想要更丝滑的豆浆，可以再次用纱布过滤一次豆浆，还能滤出很多更细腻的豆渣。

煮豆浆，不粘锅中火，不断搅拌，煮开后再煮5分钟左右。
倒出备用，最后豆浆刚好550ml。

煮玉米粒，青豆，胡萝卜粒烫一烫，捞出后煮面，面煮好过一遍冷开水。
面里加入一小勺太太乐鲜鸡汁，一小勺亚麻籽油或芝麻油，适量熟黑芝麻，拌匀。

装碗：玉米粒，青豆，胡萝卜，水煮蛋，豆浆，海苔碎。
开吃～汤汁鲜甜，面条爽滑
汤种吐司
纯记录。
1、面团温度23-24度；
2、发酵温度24-27度；
3、第一次发酵45分钟-1小时；
4、松弛20-30分钟；
5、二次发酵1小时；
6、预热烤箱；
7、烘焙20分钟。
用料：
--汤种
40克水
40克奶
18克王后吐司粉
---主面团
40克水
55克牛奶
3克活性干酵母
230克高粉
10克奶粉
20克白砂糖
4克盐
20克黄油
做法：
汤种的水、面粉和酵母混合，中小火加热至半透明状糊，化重点：不要加热过度，有纹路即可关火；保鲜膜贴着面团，放入冰箱冷藏。
主面团：1.牛奶和水混合，加入酵母；
2.倒入1/3面粉,搅拌；
3.再把剩余的除黄油外所有材料混合用厨师机揉至粗膜。
再加入软化的黄油至完全扩展；此时，揉好面团温度不超过27度。
进行发酵，至2-2.5倍大小，手戳面团不怎么反弹。
排气，分3份。
四角拆向中心，滚圆。
松弛30分钟。
整形，入模具。
二发；
按面团，会慢慢反弹，并留下一点印记，就可以了。注：（全部反弹，发酵不充分；下反弹，发酵过度）
涮蛋液
170度，20分钟。入烤箱 ，烤好。
❗酸辣开胃菜❗清脆萝卜条❗跟妈妈学的秒杀饭店
用料：
半根白萝卜
5克盐
5克糖
5瓣蒜
3个小米辣椒
2片姜
1勺生抽
2勺陈醋
做法：

❣️准备好所有食材

❣️胡萝卜➕小米辣椒➕姜蒜➕生抽➕陈醋➕白糖➕盐

❣️白萝卜去皮，切成萝卜条

❣️萝卜➕半勺盐➕半勺糖，搅拌均匀，腌制30分钟，这样可以去除萝卜的辛辣

❣️杀出水分后，倒掉

❣️冲洗一下即可

❣️萝卜条加姜蒜，小米辣椒

❣️再加两勺陈醋➕一勺生抽➕一勺糖，搅拌均匀

❣️放入冰箱里，冷藏3小时左右即可

❣️清脆可口萝卜条

❣️跟妈妈学的就是好吃

❣️配上面条真好吃
紫薯肉松糯米糍
紫薯肉松糯米糍
用料：
紫薯
肉松
牛奶
糯米粉
椰蓉
做法：
紫薯切小块蒸熟加少许牛奶压泥
糯米粉加牛奶揉成团
捏成一个个小团子
加入些紫薯泥和肉松包紧
放入蒸锅蒸熟
拿出放到椰蓉碟子里滚一圈
装盘开吃
猪颈肉炒韭菜花
用料：
100克韭菜花
200克猪颈肉
2勺生抽
1勺盐
做法：
猪颈肉切片，+盐，生抽，生油腌制15分钟后，加入淀粉；下锅炒半熟，盛出来；
韭菜花洗净切段
韭菜花下锅炒几下，锅太干了可以加点开水。加入半熟的猪颈肉，一起拌几下，熟了
蜜汁煎烧鱼
用料：
一条（大概一斤到一斤半左右,不要超过一斤半,可以用鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼这些都适合）鲈鱼
一杯（150ml）水
2汤匙白糖
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙料酒
1.5汤匙醋
1汤匙蜂蜜
1汤匙香油
少许白胡椒粉
姜片
葱
做法：
鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段
兑个调味汁
5斤的鱼所用料为:一杯水（约150ml）、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉（鱼小就相对减少调料的分量,也可以按照自己口味来增减)
鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉
入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅
用锅中余油,入葱姜爆香
煎好的鱼放入锅中，加入调好的味汁
大火烧开煮个一两分钟
开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘上桌
🍜爽口凉拌面
响应国家号召.不出门
用料：
适量面条
适量胡萝卜丝
适量黄瓜丝或青椒丝
适量葱蒜
适量熟芝麻
1勺辣椒面
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽
适量香醋
一点香油
一点白糖
做法：
锅里放多些油把葱和蒜爆香
将爆好的油淋在芝麻辣椒面胡椒粉上，然后放盐，白糖，生抽，香醋，香油，搅拌均匀
面煮熟捞出过凉水后放入料汁里
放入配菜丝拌匀即可
呐呐呐.酸甜口味呢
马铃薯黑方砖面包
用料：
主面团
20g新良面筋粉
200g新良黑全麦粉
4g盐
5g易小焙细砂糖
2g新良酵母
154g水
14g色拉油
配料
适量土豆
适量芝士碎
适量沙拉酱
适量黑胡椒碎
做法：
准备原料；
将主面团里面的原料全部放入面包机内（或厨师机）搅拌至面筋8成即可；
一次发酵为原体积的2倍大；
取出，轻拍面团排气，揉圆，覆盖保鲜膜静止15分钟左右；
使用擀面杖擀至块状，表面轧出孔洞，放置烤盘中开始二次发酵；
发酵至原体积的1倍大左右即可；（发酵要有温度和湿度）
面团底部放上切成薄片的土豆片；
放上芝士碎，撒上黑胡椒碎，上面挤上沙拉酱；
放入预热好的烤箱上火210℃，下火200℃，烘焙20分钟左右，表面金黄即可；（进烤箱蒸汽3秒左右）
可以切成长条的块状；
爱吃土豆的宝宝们的福音啊！
有没有诱惑到你呢！
永不消泡的醇巧克力卷
这个方子是莲花美食的方子，不知道为何她清了所有的食谱，为免好方子失传，重新在这里记一下。这里是28✖️28金盘的量。180度23分钟左右。我的方子写得不细致，但确实是个好方子，有基础的都可以做出来，新手下手需谨慎。
用料：
5只鸡蛋
28克巧克力（半甜）
53克色拉油
53克牛奶（水）
两大勺可可粉
21克糖（面糊）
60克低筋面粉
60糖（蛋白）
250克淡奶油
20克糖粉（奶油）
做法：
1、把油，奶和21克糖放奶锅里混合用明火加热，边加热边搅拌混合，不用烧开，80度左右离火，如果烧开了，就离火一会再做下一步。
2、把过筛的可可粉倒进1中，用打蛋器快速搅拌混合。
3、把巧克力放进2中搅拌直到巧克力完全融化。
4、把过筛的低筋面粉倒进3中，快速搅拌混合。
5、鸡蛋蛋清分离装进无水打蛋盘里放冰箱备用，蛋黄都放进4中，快速搅拌混合。如果面糊有颗粒，可以过一两次筛。
6、糖分三次加入蛋白，做卷的话蛋白打到七八分发就可以了，如果用来做生日蛋糕胚，可以打到九分发。
7、蛋白分三次快速和面糊混合，倒进烤盘，抹平，震掉大气泡，放进预热的烤箱。
韩式辣炒鱿鱼
用料：
1只半鱿鱼
半个洋葱
1/4个洋白菜
1/2根胡萝卜
1勺辣椒酱
3勺辣椒面
1勺糖
3勺酱油
0.5勺蒜末
适量葱丝和葱末
做法：
鱿鱼一开始准备了2条大的，但是切的时候发现量太多了，最后只用了一条半
主材料，切完，洋白菜切方块，其余都是切丝哦
不粘锅放油，油热后放葱圈炒几下，再放入鱿鱼，快速翻炒
放入一勺糖
鱿鱼开始熟的时候放入辣椒面1勺，蒜末半勺，辣椒酱1勺，酱油3勺，中间一直要频繁翻炒要不然容易糊了哦 
鱿鱼颜色变色红润了为防止炒胡加一小碗水
然后把所有切好的洋白菜，胡萝卜丝，洋葱导入进去
鱿鱼和蔬菜一起翻炒，鱿鱼完全熟了蔬菜也开始年了的时候放入切好的葱丝继续翻炒
准备的葱丝有点少了，可以多放点哦 
炒完，拿出来装盘前加入一勺香油再出锅
最后撒点芝麻 ，完成 很好吃，拌饭也特别香
煎牛排-纯血安格斯西冷
3cm西冷
铸铁锅，烤箱，隔热手套，夹子
用料：
块牛排
勺研磨黑胡椒
克大粒海盐/粉盐
橄榄油/植物油
黄油
做法：
牛排室外彻底静置到内部恢复常温，厨房纸擦净周身汁液。烤箱预热至200度。
                                                                                                
铸铁锅空烧至冒烟，期间牛排正反面洒满盐和黑胡椒
下橄榄油或其他高烟点的油均可

下牛排，正反面各40秒煎至周身上色，西冷可以额外煎一下油边，关火


好的牛排仅用盐就足够美味，不过我还是喜欢黄油的味道。肉上放一块黄油，一小把香草和压碎的大蒜，整个铸铁锅进烤箱，根据厚度和烤箱火力的区别，10-15分钟，完成
焦糖珍珠奶茶
因为留学所以特别想喝奶茶 然而村里只有一家 还都是香精 倒时差睡不着觉果断决定尝试一波奶茶☕️
用料：
150ml牛奶
10克细砂糖
5克绿茶
做法：
白砂糖放进锅里 开小火煮化 煮成这个颜色就好
因为我当时玩手机 所以稍微有点糊 但搅拌一下就好了

牛奶放进去煮开之后把茶叶放进去 
我用的是绿茶 什么茶都可以
没有过滤布所以只能这样泡茶 但幸运的事没有茶叶掉出来

大概泡茶二十分钟之后 就可以了 做出来就是这个颜色然后放一会会有奶皮 
不喜欢奶皮的特意用脱脂牛奶 我用的是半脱脂
煮茶的同时我还煮了珍珠 这个时间比较久一点 而且容易粘锅 一定要记得搅拌❗️
最后把珍珠放进去 焦糖珍珠奶茶就好了
 因为珍珠煮的时间有点久 所以旁边多煮出来一些透明物体 不过不妨碍 都是珍珠啦
奶酪烤香菇
法国菜。看起来麻烦，其实操作很简单，且好吃。
用料：
香菇6个
奶油芝士35克
三花奶油15克
松子一大勺
法香少许
盐，胡椒适量
做法：
奶油芝士和三花奶油放在室内常温下预先软化，然后将两者充分混合搅拌。
香菇去蒂后，将混合后的奶酪填入香菇中，撒上松子。
将香菇放入烤盘后，放进烤箱用200度的温度烤，5-8分钟，使奶酪软化，且稍有金黄烤色。
取出后撒盐和胡椒，法香。
鸡蛋牛奶布丁（冰箱版）
在看电视的时候了解到的超简单的鸡蛋牛奶布丁哦，而且纯手工，口味和市场上不一样，更加鲜滑可口健康Yeah~
用料：
2个鸡蛋
300克牛奶
根据个人口味白砂糖
做法：
打两个鸡蛋，搅匀后放置代用
在牛奶里放入白砂糖搅匀
混合鸡蛋，牛奶，装入布丁瓶
很关键的一步哦，在煮锅底里垫一块干净的抹布，将布丁瓶放置抹布上。
倒入水，至布丁瓶一半
大致10—20分钟关火，将布丁瓶放入冰箱
可以开吃了
五花肉炒花菜
生酮中餐，方便简单，图中的用量，花菜碳水6g，五花肉脂肪含量61g，蛋白质14g
用料：
170克花菜
0.5勺豆瓣酱
2克盐
104克五花肉
2片姜
做法：
花菜洗净，加水煮开，变软比较好吵
五花肉凉水下锅煮开，洗净切片备用，切厚一点
不用放油，热锅下五花肉片和姜丝
继续炒，中火到出油，然后下豆瓣酱，炒出红油
下菜花，翻炒均匀，有豆瓣酱就一点点盐，出锅
最后就这样的