xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿油焖大虾
大虾我还是喜欢油焖，西红柿和番茄酱独特的味道融入大虾里，超级好吃。
用料：
1个个西红柿
20只虾
2汤匙盐
1勺番茄酱
适量葱末
适量克白胡椒粉
做法：
买回来的虾清洗干净，去除虾线备用。
西红柿洗净，划十字刀，用热水浸泡十分撕掉表面西红柿皮，切丁备用。
葱切末，香菜洗净切段备用。
锅内倒入适量油烧热，放入洗好的大虾，煎至大虾变色出红油，盛出备用。
另起一个锅，倒入适量油烧热，倒入切好的葱末爆出香味。
倒入切好的番茄和2汤匙盐快速炒出西红柿汁，倒入1勺番茄酱快速炒均，倒入煎至好的大虾，翻炒1-2分钟，使其均匀裹沾上番茄汁，倒入切好的香菜段和1/2汤匙白胡椒粉炒至香菜断生即可。
柠檬干柠檬片-烤箱版
用料：
5个鲜柠檬
做法：
柠檬用盐巴洗干净切片，尽量吸点水分，不然需要烤太久
烤箱中层选择热风功能，60-85℃烘烤

小tips:注意选择不沾烤盘，柠檬片酸性中，有一盘拿了一般的烤盘，烤盘都褪色了

烘烤了大约4小时
中间暴晒了一天

包装
白菜豆干打卤面（附详细步骤图）
记得这是上学时去闺蜜家里吃饭，闺蜜的妈妈给我做的打卤面，真是超级好吃！每次想起来都会做一碗给自己和家人吃，也借此回味那个美好的青春时光。
用料：
块豆干
白菜
面筋
蘑菇
胡萝卜
大料
盐
糖
生抽
老抽
清水
花椒
油
淀粉
做法：
白菜洗净切块，把白菜帮和白菜叶分开放。
胡萝卜洗净切片。
豆干切条。
蘑菇洗净切片。
面筋切条。
备用
起锅热油，放入大料
出香味儿后放入蘑菇和胡萝卜翻炒均匀。
放入白菜帮和豆干翻炒。
加入酱油
加入生抽，翻拌均匀，放盐、糖继续翻炒，加清水没过所有食材。
放入白菜叶和面筋
盖上盖子焖煮5分钟
待所有食材全部煮软后尝一下味道，加盐调味。这个是拌面的卤子多加一些盐，咸一点更好吃。
用清水调一碗淀粉撒入锅中
继续煮三分钟关火盖上盖子。
此时把花椒放在油里在火上加热，直到花椒变成黑色。
用漏勺把所有花椒捞出，把油一次性全部均匀的倒在锅里，此时会听到刺啦一声，香气四溢！
搅拌均匀后装到大碗里，浇在煮好的面上，开吃！
网红酸辣无骨鸡爪
改良了很多次的无骨鸡爪，真的是好吃
做法很简单
用料：
8只鸡爪
几片生姜
4个小米椒
1头大蒜
4到5勺剁辣椒（坛坛香）
2勺糖
适量（我用了大概2勺多）白醋
几片柠檬
适量盐
1升左右冰水
做法：
准备食材，鸡爪可以剪掉指甲备用。
鸡爪冷水（不是冰水）加姜片下锅，煮开后在煮10到15分钟，然后捞出用凉水冲洗干净（多过几遍凉水），后放入500毫升冰水里
煮鸡爪的时候，把蒜切末，小米辣切成如图，柠檬切片准备好
开始剔骨，把鸡爪从背面划成如图绘好剃一点，可以用剪刀辅助取骨头，手会没那么疼😂
如图，为了吃起来爽口入味剔骨会好点，当然也可以不剔
鸡爪➕蒜末➕小米椒➕柠檬➕剁辣椒➕盐➕白醋➕糖➕500毫升冰水，搅拌均匀（可以尝一下汤汁，适当调节一下用量，汤汁口感要重一点，就是咸点之类的）
装玻璃罐罐里冷藏12小时就可以吃了😋
成品
炖萝卜豆子
小时候，一到冬天，妈妈就会炖一大锅，没菜的时候，盛一碗，那时候放一点肉，放一点花生就觉得很美味了
用料：
4个萝卜
1碗黄豆
一斤五花肉
半碗花生
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量花椒
做法：
准备食材，豆子事先泡好，萝卜，五花肉切丁
热锅冷油，放入葱姜，干辣椒，花椒爆香，放肉煸炒片刻
放入萝卜，豆子，翻炒片刻，加水适量的开水
放入花生，炖至软烂即可
炒青菜
用料：
3颗青菜
2勺盐
1勺糖
做法：
青菜洗净掰成块备用
热油锅，下青菜翻炒，半熟后，盖锅盖焖5min
加一勺糖、两勺盐，翻炒均匀后出锅
桂圆红枣枸杞茶
桂圆红枣枸杞茶是对女性来说是很好的茶饮，能补血益气、滋阴养颜
用料：
30g红枣
10g桂圆
少许红糖
做法：
红枣，桂圆肉，枸杞洗净。
锅中放入清水，把红枣、桂圆肉与枸杞放入煎煮
如果喜欢甜的，可按个人口味放入红糖调匀。我一般不放糖，直接喝已经有桂圆的清甜。
趁热饮用。
梅子排骨
还记得为了探寻一棵梅子，Lincy和小编不远万里，去到遥远的粤东地区吗？
还记得她们提到的那位W小姐吗？
那位W小姐告诉我们，她家的厨房，总是会备一瓶梅干。她时常尝试，用梅干为家人做菜。连她不喜欢吃梅子的儿子，都大赞菜之美味。
可惜当日我们时间紧，否则，她一定要给我们露一手。她说她最拿手的是梅子排骨。
虽然不知道W小姐家的梅子排骨长啥样，啥味道，但是米马姐姐家的梅子排骨，我们可算吃到了，米马洗手做羹汤，lily君全程相机记录。
超级美味，特别适合女生的梅子排骨哦~
用料：
15-20颗紫苏梅子
500g新鲜肋排
适量酱油
适量料酒
适量生姜
适量油
适量盐
做法：
1、准备好梅子。梅子越多，味道越酸甜咯！所以亲根据自己的口味来决定。
我准备的是15-20颗紫苏梅。
500g新鲜肋排
3、将肋排放入米马家纳米陶瓷锅里，氽水，将血水洗净。
将排骨捞出，沥干。
在锅内倒入色拉油，烧热。放入姜片7-8片。
倒入排骨，翻炒几分钟。
翻炒至肉色泛黄，肉香出来的状态。
倒入我们家自产的料酒。
倒入我们家自产的土法六个月酿造酱油，翻炒，加一些水，一定要热水哦。
盖上锅盖，焖上15-20分钟。
排骨水还未干时，倒入紫苏梅子。
翻炒，继续小火焖煮。
至水收干时，一盘香喷喷的梅子排骨就已出炉。看，这些“黑色”部分都是紫苏梅饼中之紫苏，已完全融入排骨中。
上桌。是不是很诱人？
配上白米饭，再来一个清炒苦瓜，一碗番茄蛋汤，简单的一个人的午餐。却有道不尽的丰富。
成品01
成品02
佐料图
广东豉油鸡
豉油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜皮脆肉嫩，甘香软滑， 色彩油黄色，鲜，香，嫩，滑，味道极佳。因为用料简单，做法简单，味道却特别好，而备受大家的喜欢，即使家庭中都可以轻松做出。
用料：
1只（2斤多最好）鸡
100克生抽
10克老抽
2片姜
5个葱头
5克干沙姜
10克冰糖
2个八角
一小片桂皮
300克水
2克（上色关键）红曲粉
10克广东米酒或白酒
3粒蒜头
做法：
从鸡肚中间剖开，用100克生抽，10克老抽腌制几个小时或冷藏腌制一晚；
把腌鸡的酱油倒入深的不粘锅，加入姜、葱头、蒜头、干沙姜、冰糖、八角、桂皮、广东米酒、水、红曲粉煮开后，放入鸡，小火煮，每隔5分钟开盖淋酱油、翻面，重复几次，直到熟透颜色满意就可以出锅，卤汁留下，不够味时可以上碟后淋少许；
晾凉
上菜
土豆鸡肉饼
家里剩的最后一个土豆，翻冰箱看到鸡胸肉，为了把两个东西一起解决掉，就想出了这么个小零食。我做的一人份，比例什么的都是很随意放的
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
半勺料酒
半块鸡胸肉
适量盐
适量炸鸡粉
适量淀粉
适量黑胡椒粉
做法：
准备鸡胸肉，同时土豆上锅蒸熟
切小块，加点盐和料酒以及炸鸡粉打成肉泥
土豆加盐和炸鸡粉以及黑胡椒粉压成泥，带点小块也行，口感不一样，也挺好吃的
鸡胸肉里打个鸡蛋搅拌均匀，把土豆泥加进去搅拌均匀，加淀粉搅拌均匀
挖一勺放到煎锅压扁，两面煎至金黄，鸡肉容易熟，土豆本来就是熟的，所以不用太久
可以单独吃，也可以蘸着番茄酱吃，外酥里嫩，配粥或者当小零食都合适
再加一张
自制香肠
爱香肠，又担心防腐剂，看了厨友们的方法，尝试着做一次
用料：
3500克去皮猪肉
75克盐
75克糖
75克二锅头
适量蔬之鲜，黑胡椒，五香粉，红曲米
做法：
猪肉切片，放入全部调味料，拌匀，入冰箱冷藏5个小时
肠衣洗净，泡好，灌入肉片，面线打结，晾晒。
藕片炒豆子
用料：
两节藕节
300克毛豆子
少许盐
适量味精
适量醋
做法：
把藕节切片待用
起油锅，把毛豆烧熟
毛豆放盘中待用，起油锅，炒藕片，炒熟后放糖，醋，再放入毛豆翻炒，关火，放入盐，味精
萝卜鲫鱼汤
用料：
鲫鱼
白萝卜
葱
姜
花雕酒
盐
做法：
鲫鱼洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干表面水分
萝卜去皮切条；葱打结；姜切片
锅内热油，爆香几片姜片，加入鲫鱼煎透
煎至两面的鱼肉变色
锅内加入足量的水（冷水、开水均可）
加入葱和姜
大火煮开，加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散
撇去浮沫后转中火，保持一定的沸腾，加盖炖煮至汤色发白（约30分钟）
加入萝卜条，继续煮约10分钟
加入少许盐，略煮即可
蒜蓉烤阿根廷红虾
今天父亲节，给孩子父亲的爱，跟儿子一起，做蒜蓉烤虾
用料：
13只阿根廷红虾
三头蒜
10克黄油
6克盐
3克白胡椒粉
10克食用油
3克鸡精
做法：
先将阿根廷红虾收拾干净，去掉虾头里脏东西，沿后背剖开，晾干。

将蒜瓣捣成蒜泥（儿子独立完成），再与其他佐料搅拌均匀，抹在晾干好的虾肉上。

烤箱提前预热200度10分钟，等待虾处理完成。
烤箱预热好后，200度，上下火烤20分钟，即可取出食用。

味道棒棒哒！
红枣戚风-中筋面粉
好吧，我承认，我是用错面粉了，但是也倒腾出了配方，吃着还不错！所以记录下来，方便以后用
用料：
5个鸡蛋
100g枣泥
135g中筋面粉
30g油
60g水
70g红糖（打发蛋白用）
适量高糖酵母（普通的也行）
几滴柠檬汁（白醋）
做法：
5个鸡蛋，大约300克，没有绝对的量，上下浮动二三十克很正常
中筋面粉，记得是中筋，如果是低筋这个量是不对的
酵母，没有具体克数，这么多正好
红糖30克
自己加工的红枣泥，100g，里面有少量的水和蜂蜜
清水，60克
油30克，我是把所有材料都混一起了，有的差一两克，也不要紧
筛入面粉，我没有分次加，一次性加入，不要转圈搅拌，搅拌均匀就可以了
白砂糖40g，蛋白用，因为不爱吃甜的，所以放的糖很少
将三分之一打发的蛋白和蛋黄糊混合，蛋白打发很多菜谱都有，我就不重复了，此时开始预热烤箱，用120度烤，就用130度预热
混合蛋黄糊，翻拌，以免消泡！但是其实打发的蛋白霜，很不容易消泡
搅拌好的蛋糕糊，震出气泡，放进烤箱，120度烤40分钟，140度15-20分钟。我的烤箱是美的T3-L324B。
20分钟的时候
烤好，震出热气，倒扣晾凉，脱模，切开！
来吧，好吃的很，香甜不腻！
我用的就是这个面粉，中筋粉！！！！
翻糖蔓越莓麦芬蛋糕
只要看过翻糖蛋糕的人，无不被其惊艳和可爱的外表所折服。在简单的蛋糕上装饰色彩缤纷的糖花或奶油，谁还舍得将这么美丽的艺术品塞进你的嘴巴里，“小身材，大味道”说的就是Cup Cake吧。

这里的量中杯6个 大杯5个
用料：
100g低精面粉
5g泡打粉
35g白砂糖
80g牛奶
30g植物油
40g蔓越莓干
1.25g盐
20g鸡蛋
做法：
蔓越莓麦芬蛋糕材料。我用的蔓越莓干是有糖可以直接吃的，所以大家在放糖时可以看情况而定，如果是没有味道的蔓越莓干，可以多放些白砂糖。
取一个大碗，倒入牛奶
倒入植物油（如果你不喜欢太油，可以适量减少5g左右）
倒入鸡蛋
用打蛋器搅拌均匀
再取一个大碗将低粉、泡打粉筛入，加入盐，糖
加入蔓越莓干（剪碎），搅拌均匀
将7倒入8之中。当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响麦芬的膨发。
搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。
1.立即装入模具，1/2-2/3满，表面抹平（翻糖用，平时可随意），放入预热好的烤箱烘焙。 
2.如果只是单纯的做蛋糕体，可在表面放些蔓越莓干做装饰用。 
3.200度，中层，25分钟左右。在20分钟左右可以用牙签测试下是否有烤透，具体情况视自家烤箱而定。
晾干
翻糖各式工具，DIY创作了
根据自己需要做图案，这是朋友送男友的礼物哦，用特别的方法表达爱意吧
成品
咸蛋午餐肉吐司——松下/panasonic面包机版
拿到松下105面包机那会儿脑洞大开，想做咸吐司但是没有火腿肠也没有肉松，手边只有午餐肉，旁边还有个为第二天吃早饭备的咸蛋，索性放在一起，结果做完香到房门外了。面包里肉量特足，吃的时候一定要加热，午餐肉热着吃和凉着吃是两种感觉。
用料：
250g高筋面粉
20g糖
5g盐
162g鸡蛋+牛奶
15g黄油
3g酵母
1个咸蛋
50g+100g午餐肉
适量沙拉酱
做法：
面包机中装入搅拌刀，倒入面粉、糖、盐、鸡蛋和水，选择12号饺子皮面团程序揉15分钟。
揉面的时候将午餐肉切成小丁，咸蛋用勺子捣碎。
在揉好的面团上放入黄油，盖上顶盖，放入酵母和50g的午餐肉，选择8号菠萝面包程序，选择有葡萄干，开始。
50g午餐肉自动投入后被搅拌刀搅入面团中。
等添加面团的声音响起，拿出面团用擀面杖擀开，挤上一层沙拉酱，撒入咸蛋、午餐肉丁，再挤一层沙拉酱，将面团卷起来切成4段，放入面包机中（取出搅拌刀），按开始继续程序。
等面团膨胀后挤上沙拉酱，盖上面包机盖，继续发酵和烘烤。
完成后面包机响起，按取消键，戴隔热手套取出面包桶把面包倒在晾网上放至温热，用面包刀切片装袋保存。（不能放入冰箱冷藏，会影响面包的口感）
五花肉炒新笋
春天最最最喜欢的菜品!
把米饭和菜拌在一起，好吃的不得了!致胖根源哈哈哈哈!
用料：
200克五花肉
500克新笋
1个青椒
3勺生抽
2瓣大蒜
2勺耗油
做法：
五花肉切片放两勺生抽腌一下
大蒜切末
青椒切丁
笋切片
热锅热油煸五花肉，五花肉肥的部分煸干就可以捞出来，多的油留在锅里
加热锅里的油，依次放入蒜末，青椒，笋片，翻炒大概3分钟，加入煸好的五花肉一起炒，翻炒1分钟，最后加入耗油和盐，炒匀后盛出即可食用!
宫保日本豆腐
其实我也不知道该叫啥名，以前都是做红烧味的，这次突发奇想，决定用宫保鸡丁的做法试一下，别说，味道还棒棒的！
用料：
3条日本豆腐
1个青椒
十来朵木耳
葱姜蒜
花椒辣椒大料
做法：
木耳泡发，青椒掰小块
准备调料
小碗中分别加入2汤勺糖、醋、生抽，1茶勺盐，两茶匙淀粉，5汤勺水，做成宫保汁备用（平时做宫保汁生抽可以少放一点，因为日本豆腐不入味，全靠外面的汁水，所以可以口味可以稍微重一点）
日本豆腐切成2cm段
将面粉和淀粉按2：1混合装入盘中，然后将日本豆腐均匀的裹上一层面粉
国内放少许油，将裹好面粉的豆腐煎至两面金黄
盛出备用
锅中下少许油，小火，按照大料、姜片、花椒、干辣椒、葱、蒜的步骤一次放入调料炒香
放入木耳和青椒煸炒
倒入宫保汁，烧至冒泡
加入日本豆腐，不要用铲子翻炒，用颠勺或者轻晃锅的方法将汤汁裹匀，出锅
出锅
章鱼小丸子
这自家做出来的丸子，不是跟外面的一样好吃，而是胜过街边的好多！真材实料哇！
照烧酱比例，生抽：糖：真露：水淀粉＝1：1：2：2
用料：
100克低粉
一个鸡蛋
15克澄粉
3克泡打粉
3克盐
280克左右水
适量章鱼
适量高丽菜
木鱼屑
即食海苔
沙拉酱
（照烧酱）生抽
（照烧酱）糖
（照烧酱）真露
（照烧酱）水淀粉
做法：
低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用
准备照烧汁的材料
除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开
调入淀粉水，一边倒入一边搅动
然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用
章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出
焯熟的章鱼切碎，高丽菜洗干净切碎即可
面糊和其他材料备齐备用
丸子模具烧热，刷油
模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊
撒入章鱼碎和高丽菜碎
然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转
如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊
把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可
准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱
撒上海苔碎和木鱼屑即可
清炒土豆丝
用料：
1-2个土豆
适量葱
两瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量白醋
适量香菜
做法：
土豆丝放清水中浸泡20分钟，中间用清水洗两遍，葱、蒜、香菜切好备用。
锅里放油放葱蒜爆锅，放土豆丝翻炒，加水，继续炒，加盐、鸡精，继续炒，加白醋，最后加香菜。
黑豆豉炒四季豆
用料：
克四季豆
瘦肉
黑豆豉
盐，味精
生抽，姜，蒜
做法：
1，四季豆去头尾，洗干净切丝备用。

2，姜，蒜切好备用。
1，肉片切好，生抽倒2汤池，蛋清一个，淀粉一点点下要太多，调均匀腌制半个小时备用。

2，我这肉片是作天炒剩下的。
1，锅热放油，放蒜末炒，放黑豆池炒，在放切好的豆丝炒。
1，先大火炒，后中火炒，有点干往锅边淋温水炒，放辣椒炒，
或辣椒酱也行。


2，如果不吃辣的也可以不放辣椒，那味道就不一样了。
1，炒一会儿加肉片炒，这时在加温水进去半炒半煮，豆子就煮熟了。
1，煮熟馋下够不够咸，放味精起锅。
1，煮好装盘。
1，这是黑豆池，这时补上。
芙蓉海苔虾卷
鸡蛋在奶奶和妈妈心中有着不可动摇的地位，几乎可以称得上是辅食中的“金牌选手”了。即使育儿观念分歧再大的家庭，在吃鸡蛋这件事上总能站在同一战线上。

再营养的东西，365天，天天一个样，宝宝也会对它有心理阴影了！今天给宝妈们带来的这个软嫩蛋卷，一定可以吸引宝宝的注意力，盯上的那一刻，胖嘟嘟的两只小手就挥舞着想要来拿了。

虾营养丰富，且肉质松软，易消化，还能增加免疫力，是大家公认的益智好食材。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，而且无骨刺、没什么腥味，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等）。和鲜美的海苔、香甜的南瓜搭配，宝宝吃一口就停不下来啦！
用料：
30克熟南瓜
25克面粉
1个鸡蛋
50克冲泡奶
100克虾仁
1张海苔
做法：
食材：熟南瓜 30克
面粉 25克
鸡蛋 1个
冲泡奶 50克
虾仁 100克
海苔 1张

烹制方法：烙，蒸
参考月龄：11M+
操作时间：15分钟
30g熟南瓜和50g牛奶打成南瓜泥，加入25g面粉搅匀。

tips：不想加南瓜泥，就想更省事烙原味饼皮：30g面粉+1个鸡蛋+35g牛奶（配方奶）。
蛋黄加入搅匀。静置一会。

tips：面糊是可以流淌。
100g虾仁和1个蛋清一起打成虾泥，打成非常润滑细腻的虾泥。

tips：蛋清过敏过敏加20克清水一起打泥。
面糊倒在冷平底锅上，先别开火。
转匀后开火，中火烙饼，边缘翘起翻面，再烙30秒放砧板上。

tips：皮是不容易破的，别害怕大胆的翻。
趁热将海苔放上，抹上虾泥。

tips：这海苔是做寿司的海苔，没有放2片即食海苔也行，也没有就别放。
卷起来。
卷好后放碗中，准备上锅将虾泥蒸熟。
上锅蒸，水开后7分钟出锅。
切段食用。
不需要任何调味，海苔和鲜虾都自带鲜味，加了南瓜的饼皮黄橙橙，诱死宝宝了。一口下去，满嘴鲜香，水嫩嫩的虾泥，爱死它了。
青红椒牛肉丝
用料：
肥瘦375克牛肉
红辣椒
30克尖
30克鸡蛋
20克大葱
5克大蒜
30克植物油
35克酱油
10克芡粉
10克味精
10克料酒
5克胡椒粉
10克白砂糖
做法：
青椒、红椒去蒂、籽，切成细丝；2。 牛肉切成4厘米长细丝，以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀；3。 大火烧热炒锅，倒入300克油，趁油末热下牛肉搅搅散，随下青椒略搅，立即倒出沥油；4。 锅中倒油15克，以大火爆香葱（切末），蒜（拍碎切末），红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克
健康提示
牛肉富含蛋白质，可提供人体生长发育所需，对大多数人煮适宜
电饭锅做蛋糕
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
30克白糖
60克面粉
15克黑芝麻
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋清打发，糖分三次加入，打发至筷子不倒就可以了！蛋黄，牛奶，面粉搅拌均匀！蛋白分三次加入，上下搅拌不要画圈哦，倒入抹好油的电饭锅内，表面撒上些黑芝麻！上下颠几下，颠破气泡！盖上电饭锅蒸蛋糕模式1小时！
熟后闷上5分钟开锅，很轻松就倒出来了
蛋糕很有弹性，
很蓬松，松软，味道不错的！
瑶柱鲍汁炒三圆（熏火腿、黄瓜、胡萝卜）by wqy
用料：
适量瑶柱鲍汁调味料
1根胡萝卜
1根黄瓜
半根熏火腿肠
适量盐
适量糖
适量淀粉
做法：
黄瓜 洗净 切片

胡萝卜 去皮 切片

熏火腿肠 切片

1汤匙生粉 加适量水 拌匀 准备勾芡水
热锅冷油 油热 

加入 胡萝卜翻炒

加1小碗滚 滚煮 
待胡萝卜软熟

加入 黄瓜

加1小勺糖

加1汤匙 瑶柱鲍汁调味料
水再次滚 （黄瓜久煮会软 我喜欢脆感黄瓜 也可以再晚点放）

根据个人口感 加适量盐

加入 熏火腿肉片

加入勾芡汁 翻炒 即可
河南商丘咸糊涂
河南独特吃食，难得糊涂！！别的地方绝对没吃过！今天给老公（山东人）做他说很好吃从来没见过！虽然稠稠的但是吃起来很爽滑！我小时候最爱的，饭菜一体，夏天吃开胃，冬天吃香！哈哈！追忆儿时～～
用料：
300g富强粉
1000g水
适量木耳
适量小葱
适量花生
3g胡椒粉
3g盐
适量醋
4g蚝油
5g香油
做法：
和面软硬不限，面醒30分钟以上
将水倒进水盆，和好的面放进水盆，用手洗面，直到变成面筋
将葱，木耳，花生改刀
煸炒配料，加少许水，水开把刚才洗好的面筋撕开下入，煮熟后加入刚才的面粉汤，如果太稠可以加点水，但是不要太稀这个饭要稠稠的才好吃！
开锅后加入盐，胡椒粉，蚝油，鸡精，醋。最后出锅加入香油！完成！
吃的时候可以加点辣椒油！最好多放点醋超级美味！而且这个糊涂凉吃比热吃更美味！
提高免疫：荞头鲜肉包
荞头：
营养成分：

蛋白质、脂肪、维生素C、硫胺素、核黄素、脂肪酸

功效：

健脾开胃、温中通阴、舒筋益气、通神安魂、散瘀止痛
用料：
克面粉
克酵母
克水
克盐
勺生抽
荞头
白菜梗
辣椒粉
花椒粉
三五香辣酱
五花肉
做法：
这就是荞头啦，农村很多
才挖出来的，就是用它做馅料
洗干净，去掉蒂和苗，只留中间的
大白菜和蒜苗洗干净
把肉和荞头大白菜梗逗切碎。
盐，半勺
酱油半勺
三五香辣酱半勺
辣椒粉半勺
花椒粉半勺
顺时针搅拌，直到调料和主料充分融合就可以咯，馅料久做好了。
2500克面粉加了一包酵母，
这就是发好的面
上笼蒸20分钟，
看着不错吧😄
辽西名吃烀饼
用料：
500克白芸豆
一个土豆
一根大骨棒
一大碗大骨汤
一大勺黄豆酱
适量小麦面
做法：
豆油大葱段爆锅加入黄豆酱洗好的芸豆大火翻炒，将芸豆炒去水分，加入切好的土豆块，事先煮好的大骨棒和大骨汤，大火烧开转小火慢炖
炖芸豆时，开始和面并醒好
擀成面饼，涂点油，洒点花椒面和盐卷好
卷好的面团
将卷好的面擀成锅口大小的面饼
将擀好的面饼放入芸豆的锅中继续炖，先大火烧开，见上大气时计时30分钟左右
饭菜都有了，晚餐搞定
花甲豆腐汤2.0
用料：
一盒内脂豆腐
一斤花甲
一个皮蛋
一袋泡面
勺料酒
适量姜
适量油
适量盐
适量葱
适量蚝油
一把蔬菜
做法：
准备好用量 花甲清洗两到三次泡十分钟 内脂豆腐取出 备好葱姜（我是做饺子剩的葱姜水 又切了一点姜片）一点蔬菜 泡面没入镜
热锅加油 葱姜爆香 放入花甲 料酒 待花甲大部分张嘴就可进入下一步
再把豆腐皮蛋放进去煮十分钟左右入味 相应加入调味品
最后加入蔬菜三分钟左右 （盛出 一大碗下次喝汤）剩下加入泡面就可以吃花甲汤面了 特别鲜
OK
这瓜叫“白瓜”，一年四季都可以吃到，做出来比红烧肉好吃，过瘾
用料：
适量冬瓜
2瓣大蒜
1个干辣椒
5克盐
1勺鸡精
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
做法：
冬瓜清洗干净，将冬瓜皮去掉，切成块
碗里加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、水，做成一个红烧汁
锅里加入适量食用油，加入蒜粒、辣椒段炒出来香味，把冬瓜块放入锅中炒制（这是青皮冬瓜，很容易成熟，下锅直接炒就可以）
将冬瓜炒到断生变色，将兑好的红烧汁倒入锅中，转中小火进行烧制入味（不用担心红烧汁少，冬瓜在烧制的时候也会有水分渗出来）
大约5分钟后，冬瓜成熟，汤汁变少，就可以关火了
烧制成熟的冬瓜装在盆中就可以吃了，这样做出来的冬瓜比红烧肉好吃，一口一块儿吃着真过瘾
椰浆燕麦
因为我没有牛奶也没有奶粉，所以产生了这个奇葩。我最近似乎染上了喝牛奶会腹泻的奇怪毛病……
用料：
100g生燕麦
50g椰浆粉
300ml水
适量糖
做法：
生燕麦泡水30分钟
水煮至半开加入泡水后的生燕麦，水开后小火煮25分钟
椰浆粉过筛加入锅中慢慢搅拌，小火五分钟后按个人口味放糖，然后吃之
好看又好喝的葡萄酒
无意中在网上看到了这个葡萄酒的做法，感觉很好看又好喝的样子！怕以后找不到了，于是转发过来，方便下次再看～
用料：
1瓶葡萄酒
西柚
柠檬
小青柠
蓝莓
话梅
薄荷叶
冰糖
做法：
材料表
还可以换成啤酒和鸡尾酒～
西柚、柠檬、青柠切片
冰块垫底、再放上冰糖、薄荷叶、话梅和全部水果
倒入葡萄酒
看起来好美～很诱人的样子～
来～一起干一杯～
彩椒爆炒墨鱼
炒这个菜，心情都会变好呢🥳
用料：
500g墨鱼
每种颜色半个（🤣因为我一个人吃 只能放半个）彩椒
3段葱白
4瓣蒜头
1小块儿姜
1勺蚝油
2勺料酒
半勺老抽
2勺生抽
适量盐
做法：
锅里烧开水，入两片姜，一勺料酒，倒入墨鱼焯水2分钟（我用的是差不多八斤的大墨鱼，肉比较厚，所以时间延长了些）
姜，葱头，蒜头切碎备用🐵
彩椒除了有一丢丢贵⊙︿⊙其他没毛病，跟海鲜很搭了
热油锅，加入姜葱蒜爆香，加入墨鱼，烹入料酒1勺，大火翻炒2分钟
加入彩椒
翻炒至断生，加入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量盐，继续翻炒均匀，彩椒易熟，一般炒一分钟就OK了，最后放入少许淀粉水勾芡即可
啊～张嘴😋
粗暴补充蛋白质——豆花红豆汤
内酯豆腐简直是豆腐界的全能选手，不仅能入菜，还能做甜品。自从试过Sunny的鲜果豆腐smoothie http://www.xiachufang.com/recipe/100623382/，仿佛打开了新世界的大门，从此积极开发各类豆腐甜品。这碗豆花红豆汤，既满足了想吃甜食的小心思，又补充蛋白质，就是这么简单粗暴！
用料：
红豆汤/红豆馅
内酯豆腐
坚果
桂花蜜
干桂花
做法：
煲一锅红豆汤，取一碗作为汤底。用勺子将内酯豆腐撇成薄片加入红豆汤中，加入桂花蜜，撒上坚果碎和干桂花就好啦，超级简单有木有！
安利一下万能红豆馅。除了当馅料以外，取一些加水煮开，就是简易版的红豆汤。自制红豆馅的方法厨房里很多，大家自行搜索。一次多做些，冻起来，需要时随用随取，不要更方便～
甜馒头
水
用料：
250水
80白糖
500低筋面粉
4酵母
做法：
把水、白糖、面粉、酵母依次放入面包桶，启动自动和面功能
发酵一个小时后
取出排气，擀成片
卷起来
切成小块，放锅里进二发，盖上盖子
等待15～20分钟
开水上锅蒸15分钟，再闷5分钟，趁热吃吧
拨开看，很细腻
很松软
宝宝酸奶果蔬蛋白溶豆（无糖）详细清晰专业版
对于小宝宝来说，无添加的小零嘴，溶豆毫无疑问是最佳选择，营养丰富，入口即化。
很多人说溶豆做起来太难了，新手都是以失败告终～我试了很多次，磕了很多鸡蛋，总结出来，溶豆的成功最主要还是蛋白的打发，当然奶粉的选择也尤为关键～（牛栏，爱他美都都可以做，不容易消泡）。酸奶溶豆在酸奶选择上，我用过安慕希，纯甄，稳定性都很差，不建议使用，推荐老酸奶，添加剂少，稳定性更高。
说到打蛋白，蛋清分离出来以后，最好放冰箱冷冻到🈶️冰渣，这样的蛋白稳定性也更高。
有需要的也可以加我微xin：18022717836
溶豆都是点点滴滴琢磨出来的，偏爱撸豆达人。
用料：
12克酸奶/果蔬泥
1个蛋白
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁
12克奶粉
做法：
我用的老酸奶，比较稠，稳定性更高，其他酸奶添加剂也比较多，也不够浓稠，稳定性较差，比较容易失败。
称12克酸奶，图片这里我称了20克，也是可以的，新手建议先试12克。
筛入12克奶粉，我用爱他美白金版3段，也是成功的。
搅拌至无颗粒备用
裱花嘴我选择的是中号六齿裱花嘴，挤出来的花纹最明显好看。也试过8齿和5齿，个人认为6齿最好看，这个看个人喜欢😘
5克玉米淀粉，什么品牌都没事。
裱花嘴装入裱花袋，口子剪好，套杯子上，这样装蛋白糊会比较容易。
前面的准备工作都做好，我们拿一个冷藏4小时以上的蛋，蛋清蛋黄分离，取蛋清部分，蛋清最好放冰箱冷冻到有冰渣，滴几滴柠檬汁，打蛋器开低速打发，中途一直观察蛋白的状态一边打，一边转动打蛋盆。
蛋白打至有花纹，提起打蛋器有小尖勾，倒入5克玉米淀粉。
倒入玉米淀粉，也是为了稳定蛋白，以后一直低速打发，打个两圈，停下来看下。
一直打到提起打蛋器可以看到挺拔的小尖角，方才算打发成功，这个时候的蛋白细腻，光滑。不要打了，再打就打过头了，打过头的蛋白也一样会消泡。
蛋白光滑，细腻。
倒入准备好的酸奶糊，翻拌匀均，切不可打圈搅拌，会使蛋白消泡。动作一定要轻柔，要快。
翻拌好的蛋白细腻，蓬松，刮刀上也不容易掉落（这是红枣味，之前酸奶的没有录制视频）
将蛋白糊装入裱花袋，烤箱预热90度（因为我的烤箱预热很快，所以这个时候才预热，新手建议打蛋白之前就先预热烤箱，）
溶豆一定要挤到油布或不粘油纸上，不然烤好后都是取不下来，就悲剧了。看，每一颗溶豆豆花纹清晰，光滑细腻。
送入烤箱，我是风炉，所以温度设置要低一些，85度，烤70分钟
我的烤箱是卡士750A，具体烘烤时间每个人烤箱脾气不同，自己中途观察下40分钟就可以看看了，溶豆的颜色，是不是可以轻松从油布或油纸上剥离。可以就代表已经熟了，溶豆还粘在上面，说明还要继续烘烤。
这是刚烤箱拿出来的溶豆，无美颜，无滤镜，烤好的溶豆表面光滑细腻，花纹清晰，入口即化
青菜汁撸一锅也是很迷人的
火龙果
蝶豆花
红枣
麻酱麻酱贫穷料理热干面里的麻酱配方
依旧是为了方便我自己，不然每次都得去搜，然后从头听视频，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
盐
糖
胡椒粉
花椒粉
芝麻酱
生抽
老抽
香油
红油
水
做法：
3勺芝麻酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺香油，一勺红油，一小撮糖，一小撮盐，两抖胡椒粉，一抖花椒粉，八勺水。搅拌搅拌。
烤花生米自己备用
用料：
克花生米170
做法：
上下火130度20分钟
山参红枣炖土鸡的做法
印象中人参和山参是一个品种的，查了资料才知道，山参也称野山参，它是药效最好的人参，因其产量稀少而滋补效果显著，在世界上享有极高的声誉，被誉为“起死回生的仙草”。山参和土母鸡在一起搭配最经典吧，我也就不另外换搭配了，经典搭配总有它的道理呢。 就是加了红枣在里面，提味增加益气补血，适用于产后哺乳期体弱、体虚、气血不足者，是进补滋养之佳品。也可作一般体虚调补之汤品。
用料：
9g干山参
15g盐
50g红枣
1500g土鸡
做法：
辅料：红枣、盐
主料：干山参、土鸡
把土鸡洗净切
山参洗一洗
红枣泡泡洗净
把煲里加水，下鸡块
大火烧开，撇去血末
下山参
大枣
转中小火煲3小时左右
加盐
煮开即可
烤鸡翅根
用料：
个鸡翅根
cook100奥尔良烤肉腌料
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
无油烤香菇
用料：
若干香菇
少许孜然粉
少许胡椒粉
少许盐
做法：
香菇对切两次
撒上孜然粉，胡椒粉，盐，进烤箱200度，10分钟左右，
吃吃吃
蓝莓山药
蓝莓山药是夏日里既美味又养生，同时又老少皆宜的凉菜，说是凉菜倒是更象饭前甜点，吃起来酸甜可口。
用料：
一根山药
一瓶蓝莓
做法：
山药去皮，切段、约十厘米一段。
放入锅中煮熟。注意：注意火候，不要煮的太烂.
将成段山药切片、约5毫米最佳！
摆盘、撒上蓝莓酱。
布丁口感的草莓酸奶芝士蛋糕
用料：
320g芝士（卡夫菲力）
200 ml淡奶油（欧德堡）
300g酸奶（碧悠草莓或者其他）
23ml柠檬汁（1只熟黄柠檬鲜榨）
80ml牛奶
18ml白朗姆酒
80g细砂糖
25g吉利丁片
2个蛋黄
160g消化饼碎或者奥利奥碎
80g黄油（安佳无盐）
300ml汽水（新奇士石榴汁）
70水
15g吉利丁片
1斤草莓
1盒蓝莓
做法：
1/先做蛋糕饼底。
   如果买消化饼的可以用搅拌机把饼干打碎，如果买成品饼干碎的，可以直接称好分量放盆里。
2/用碗将切好的黄油隔热水融化成液体
3/把黄油倒入饼干碎里面搅拌均匀
4/蛋糕模底板用锡纸包好，这步为了方便移动，如果没有锡纸也可以忽略
5/把拌好的饼干碎倒进蛋糕模里压均匀，然后蛋糕模口封好保鲜纸放进冰箱保鲜层大约2小时
第二步做芝士层

把称好份量的芝士放进盆里解冻。如果是夏天可能放一会就可以变软，我现在冬天底下只能垫盆温水座热融化。


待芝士按压变软后，倒进80g糖低速打发，手动打发也可以。因为冬天冷，底下座的热水一下就凉了，我直接将芝士盆放在锅里，边隔水小火加热边用电动打蛋器打发芝士，打发至细腻。图中就是打发好的芝士状态
1/放进两个蛋黄搅拌均匀。
2/放入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀。
3/放入酸奶搅拌均匀。

1/吉利丁片在冷水中泡软
2/把淡奶油和牛奶混合然后隔水加热，放进吉利丁片，（注意不要加热的温度太高才放吉利丁片）搅拌至吉利丁片融化
3/把煮好的奶油液倒进芝士糊中，边倒边用刮刀搅拌。
4/把混合好了的芝士糊慢慢倒入蛋糕模里。
5/蛋糕边可放草莓装饰

完成后放雪柜5小时
把草莓和蓝莓洗好沥干水
把水果都在蛋糕面上排列好
1/用70g纯净水放入15g吉利丁片泡软，然后连水一起加热到吉利丁融化，如果水分都干了可以倒进一点汽水边加热边搅拌至吉利丁融化。
2/待混合液都凉了就慢慢注入水果层上，封好保鲜膜放冰柜冷藏。大概5小时后取出
用电吹风在蛋糕模吹热一圈，再慢慢顶起
大葱拌猪头肉
用料：
适量炒香白芝麻
200g卤猪头肉
200g大葱
适量香油
韩国风味辣酱适量
适量香菜
做法：
猪头肉切成条备用；
大葱切成段成再切成丝；
猪头肉加上大葱，加入韩国风味辣酱；再加入一点香油，炒香的白芝麻和香菜，拌匀即可！
羊肚菌虫草花鸭肉汤
美食背后的故事：来自老母亲的爱，今年的鸭鸭都没断过，老妈养了好几十只，说是让我出了月子吃补充营养，过奶给她孙女！
用料：
适量虫草花
10颗红枣
半只不要钱的鸭
100粒盐
3片姜
3朵羊肚菌
做法：
鸭肉洗干净，放凉水加姜片和料酒煮开，清洗掉鸭肉上的浮沫。
虫草花，羊肚菌，红枣和姜清洗干净备用
将所有材料通通丢进砂锅内，按煲汤键开始炖汤。
2个小时后出锅，出锅前加盐调味道就可以，羊肚菌和虫草花都很鲜，不需要加味精！
橄榄油渍番茄干（串果）
橄榄油渍番茄干是我最喜欢的，和PESTO一样，不论是烤披萨或者烤咸吐司，番茄干是独家增添风味的一道配菜。
用料：
适量黄串果或红串果
适量盐
适量糖
适量干迷迭香碎
适量（以刚好覆盖番茄干为佳）橄榄油
做法：
在超市购买黄串果或者红串果，如不是串果的季节，圣女果也行。先泡一会儿，去蒂，剪切干净，阴凉处风干。
将串果一开四，烤架铺一层锡纸，将番茄均匀平铺开，皮朝下，馅儿超上。烤箱选择热风烘烤功能，由于番茄皮水分不多容易焦，所以烤架置于上层，上层调至150度，下层100度烤120分钟。视番茄烘烤程度（我喜欢湿润的口感），取出放凉。
玻璃器皿洗干净风干或者用至今抹干，用筷子把番茄干夹入器皿中，撒上适量盐，适量糖，撒上适量迷迭香碎。
起油锅，倒入橄榄油（容量为刚刚盖过番茄即可），小火烘热，趁热倒入番茄干表面。
浸泡24小时后即可。可拌沙拉，可做披萨，可拌意面，可做凉菜，可做造型。
8寸巧克力甘纳许蛋糕
没找到什么水果适合夹在巧克力蛋糕中，干脆这次不夹水果夹心，满满的巧克力甘纳许酱也让人回味无穷
用料：
1个8寸巧克力戚风蛋糕胚
200g德芙黑巧克力块
1盒蓝风车动物奶油
喜欢的水果，零食若干装饰
做法：
8寸戚风蛋糕切割成6片或者4片，我这次做了6片
德芙巧克力200g与淡奶油200g一起隔水融化
淡奶油700g加入白棉糖105g打发九成
在打发完的淡奶油里直接倒入放凉的巧克力酱，电动打蛋器低速打发完全，千万不要打过头，如果底部不均匀就用刮刀拌均匀，放心，不会化的很快
混合完成后就成为了巧克力甘纳许
一层一层加入蛋糕胚中
最后稍微装饰下就行啦
超级简单～水蒸蛋
用料：
六个鸡蛋
适量水
适量酱油
做法：
第一步：先在容器里倒入一些油，我这里用的是胡麻油。用其他也可以，主要是为了鸡蛋不会沾在容器上。起到润滑作用。
第二步：因为是四口人吃饭，这里打了六个蛋。大家可以根据自己的需要来将鸡蛋打入容器即可。
第三步：注意，水要用八九十度左右的热水。一般来说，一个鸡蛋加入半个鸡蛋壳的水，稍微多一点也可以，看自己把握。如果把握不好就用蛋壳量。
第四步：疯狂打散鸡蛋。打到鸡蛋不起拉丝（用筷子提不起来蛋液），就说明打好了。然后水开上锅，不需要保鲜膜也不需要过筛。直接上锅蒸。我这里蒸了十五分钟，不要蒸太久，熟了就好。
第五步：十五分钟后，打开锅盖取出。
第六步：用刀划开蒸蛋，倒入适量酱油。
第七步：开吃！鲜嫩爽滑，放凉食用更佳。
五花肉焖烧冬笋
长在竹乡，年年吃笋，离家千里，难得吃回，老爸手艺，只学皮毛，解解馋豆，吃着就好。
用料：
400克五花肉
2到3根冬笋
上色老抽
15毫升生抽
5.6颗冰糖
10毫升料酒
适量（根据口味调整）盐
2根青蒜苗
做法：
冬笋剥去壳洗净，切去老的根部，五花肉选带点肥的那种，笋吸油才好吃。
五花肉切成8毫米厚的片。
冬笋一切为二
斜切成2毫米厚的片
切好的冬笋片
凉水下锅，锅开煮两分钟，或干锅炝炒三四分钟，这一步主要是去除草酸及涩味。
五花肉凉水下锅，大火烧开，撇去浮沫。
撇沫后，汤很清，放料酒放笋，少许盐小火炖半小时。
水剩二分之一时，加适量生抽，老抽，冰糖小火再炖20分钟。
大火收汁即可。放入青蒜苗拌匀。
咸鲜可口，肉香笋鲜，十分下饭。
减肥晚餐
老公是个两百斤的大胖子，婚后第一件事就是让他减肥成功
用料：
半朵西兰花🥦
半根胡萝卜🥕
三只鲜虾
半根黄瓜
一个芒果
一杯牛奶
做法：
芒果削皮后，切成小块与牛奶混合放入榨汁机，榨成芒果汁，放入冰箱冰镇后口感更佳。
洗净西兰花并掰成小朵，入沸水煮三分钟（视个人口感而定）后捞起。煮时，加入适量盐和少量油。
胡萝卜削皮后切成片，入刚刚的沸水中煮两分钟后捞起。
鲜虾洗净，在沸水中放入少量姜蒜后，倒入鲜虾。黄瓜洗净后，直接切片摆盘。
泡酸笋
#二木食记# 半个月时间到了，酸笋开坛了
开年回来，朋友送了一堆竹笋
吃了一些，想了想，泡酸笋试试
就这样，酸笋大法开启了
用料：
3斤竹笋
1只密封坛
适量凉白开
做法：
竹笋去壳，留适量笋衣，洗净，切条晾干【很重要！一定要表面彻底没有水分，注意笋衣和笋身之间的水分】
将水烧开，彻底晾凉【一定要晾凉！彻底的凉那种！不能是温的热的啥的，得是chedi凉下来那种】
洗干净密封坛，彻底晾干，保持无水无油的状态
将竹笋码入坛子，倒入晾凉的白开水，水要把笋子完全淹没，高出笋子5-10厘米左右；密封坛子；放在阴凉干燥通风的地方，15-20天之后即可
砂锅米线，冬天伴侣
我来上海14年了，就没吃过好吃的米线，过年被封在家，终于有时间做了，小时候的味道！！！
用料：
200克干米线
80-100克肉末（肥瘦相间）
400g豆腐干
2勺豆瓣酱
3勺火锅底料
以下是砂锅配菜以上是灵魂浇头
1颗青菜
1小把海带
4/5片老豆腐
1小把豆腐丝（跟老豆腐2选1）
随手一把克油炸花生（黄飞鸿也行）
一小撮根香菜
适量酱油，盐，香油
做法：
豆腐干切碎，多碎呢？小指甲盖3/4大小吧！（看你指甲盖多大吧），下油锅炒，注意边炒边翻啊，不然粘在过上了。热油再下。
炒豆腐干的时候，烧一锅开水，水烧开后关火，把米线泡进去，盖盖子闷着，一会儿炒完料了再收拾他。
它现在炒软了，不要留情不要以为完事儿了，继续炒，炒到感觉有点干巴了，下肉末，炒到变色，➕两勺豆瓣酱，两勺火锅底料，加一勺盐，别加盐也行，我用的重庆火锅料本来就比较咸，你要是口重，加一勺盐。记得要小火炒啊！不然糊了。差不多红油都出来了，关火。
瞅瞅！炒完就这样啊！豆腐干有焦香，吃起来有韧劲。肉也比较嫩（肥的肉多点也行，看你要不要减肥了，不吃大肉换成牛肉也可以，但我都建议你弄肥的多一点，要是换鸡胸肉的话就算了，何必呢）这个是灵魂浇头！一碗陕西砂锅米线的灵魂！
太好看了，换个角度再来一张，擦口水ing！
后来我就开始忙了，忘记拍照了。大概就是这么几个步骤。1. 小火烧水，水里放不太好熟的东西，比如平菇，老豆腐，海带丝，豆腐丝，有条件的煮俩丸子也可以。有鹌鹑蛋的赶紧放！加一勺盐开始煮。2. 煮的都差不多了呢，把泡软的米线放进去，一起煮，煮的软了，就差不多了（别死心眼、你觉的差不多了就捞一条尝尝试试）3. 碗里放盐，白胡椒，香油，一点生抽，可以了。4.快关火前把青菜扔进去煮煮，（别盖盖子，盖了盖子煮青菜要发黄）然后舀两勺汤先把碗里的盐胡椒什么的冲开（不提前冲开的不好吃后果自负），然后把小锅里的东西全倒碗里。
最后，浇上两勺刚炒的豆腐干浇头，撒点香菜末（喜欢葱花的随便放，反正我觉得放葱不好吃），我还自作多情地家了一勺雪菜，味道一般，不妨也行。抓起几颗花生往上面撒撒。不撒也好吃。
你先吃，你先吃，我这儿正给自己下着呢！
来，一人一碗，一起喝点儿。
奶黄包
做雪花酥剩的黄油  决定消灭掉
用料：
200克黄油
8个鸡蛋
250克白糖
200克（馅料需要）面粉
400克牛奶
做法：
和面  500克面粉  10克白糖  5克安琪
室温有点冷  我把蒸锅烧热用来发酵面团
黄油  我切成片了比较好融化
鸡蛋400克左右  是不是觉得我家鸡蛋很大😂没有鸡蛋啦   家里只剩下鸭蛋了
牛奶
白糖
150克面粉50克淀粉
加一起搅拌均匀  黄油不用管  上锅蒸3至5分钟搅拌一次  搅拌的时候记得带手套   
我蒸了大概30分钟
揉面  使劲揉  把气泡都拍出来   然后加馅包馒头就行了  包完后二次醒发半小时左右
开锅后蒸10分钟  关火等10分钟揭锅
五香卤鸡爪
用料：
3片姜
3个八角
2片香叶
一勺料酒
3勺生抽
适量盐
做法：
将买来的鸡爪洗干净放在碗里、
锅里添水、将洗干净的鸡爪放入锅里、水烧开再煮3～5分钟
将煮熟的鸡爪捞出放碗里、
然后将鸡爪洗干净、因为煮的过程中有沫子、所以需要再次清洗
将煮熟的鸡爪洗干净之后、给锅里放入干净的清水、将鸡爪放进去、再放一勺料酒、去腥
放入三片生姜
依次根据量加入生抽、老抽、
依次放入八角桂皮花椒、香叶等
放几颗冰糖
再加入点五香粉
剁椒豆豉蒸鳕鱼
喜欢吃鱼，但是又不想要味道太单调，水煮鱼多油，费时，剁椒蒸刚好，不会太多油，味道也不会太寡淡…
用料：
1～2块鳕鱼块
切葱花葱
适量胡椒粉
3勺（根据自己口味酌情增减）剁椒
1～2勺豆豉
做法：
1.鱼块洗净研磨些胡椒粉腌渍
2.切好葱花，剁椒待用
1.锅中放热油炒剁椒与豆豉约1～2分钟，根据自己口味可添加一些蒜末一起煸炒，更具风味。
2.将炒好的剁椒豆豉铺在鱼块上。
3.蒸锅里烧上水，水沸腾之后，上准备好的鱼块一起蒸8分钟即可。
淋上少许味极鲜酱油以及葱花点缀即可。
香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
各1个青红椒
少量芹菜
半个洋葱
4瓣大蒜
一小块生姜
适量龙虾调料
适量生抽
适量黄酒
适量盐
一勺糖
适量葱或者香菜或者两样都来点
2颗八角
2片香叶
1小块桂皮
做法：
将小龙虾洗干净沥干，生姜切片，大蒜拍碎，洋葱和青红椒切块，芹菜切成段状，放在盘中备用。
将小龙虾过油。锅烧热，放入适量食用油，倒入洗好的小龙虾翻炒一下。炒到小龙虾颜色变红后关火，把小龙虾盛到盘中备用。（也可以用油炸的方式，但是比较浪费油，因为炸过小龙虾的油有味道，不能烧其他菜了）
锅烧热到冒烟，倒入食用油，放入八角、香叶和桂皮微炸，再放入大蒜和生姜煸炒下。
炒出香味后，先放入青红椒翻炒。
炒至青红椒变成虎皮状，加入洋葱、芹菜、小龙虾，继续翻炒。
翻炒均匀后，加入适量的龙虾调料（如果买不到龙虾调料，也可以用四川火锅底料代替）。锅边淋入黄酒翻炒一下，再放入生抽、一勺糖，翻炒均匀。
加入适量的清水焖煮，等沸腾后，尝下味道，如果太淡的话，可以稍微加点盐调味。继续烧10分钟左右，即可出锅。
装盘，撒上香菜
山东沂蒙炒鸡
这真的是我每次回老家念念不忘的必吃美食之一（另外的还有纸皮包子、煮锅……），几个人到专门的炒鸡店，要上几斤，炒好了直接上来一盆（真的是用小不锈钢盆上菜）配着当地的面火烧，实在是太太太香了！今天馋了，试着做了，真的好吃到汤都光光！为了便于记忆，我也给调味料编了个口诀：22221！😄（爱爱爱、爱你😘）
用料：
半只（下次炒一整只）鸡
2个尖椒
1个红辣椒去籽
底料看下面
做法：
这是所有需要的原材料，如果是买的新鲜的，没有冰冻的鸡，那就剁块洗两遍直接用就可以了。如果是冷冻的，还是焯一下水备用。
先来说说底料。调味香料：真心这些都不能省，有些不常用，但农贸市场都能买到，我还缺了一样：良姜。如果有就加上，每样都2、3个，丁香4、5粒。葱斜刀切大块、蒜、姜拍一下。
调味料口诀来了：22221就是：2两勺，1一勺，白酒2、黄豆酱2、味极鲜2、老抽2、蚝油1。调到一个碗中，这样省事，要是愿意一个个加也没问题。（图片位置摆的不太对，数字是对的）
锅里加油煸炒鸡块，翻炒个1分钟。
加入所有调味香料，继续翻炒1、2分钟，炒香！
加入碗汁料，翻炒几下。
加温热水，水要漫过鸡块，因为要炖30分钟以上。
开锅后盖盖子，改小火焖上！我炖了将近40分钟，汤不多时放入尖椒翻炒，出锅撒上香菜！
太好吃了！汤最后都沾馒头吃光了，家人表示半只鸡太少！下次要炒一整只！
【番茄肉酱意面】
用料：
意大利面
胡萝卜
洋葱
芹菜
牛肉末
番茄酱
大蒜
盐 胡椒粉
做法：
胡萝卜 洋葱 芹菜（用一根就够啦 主要为了提味）大蒜  切成细小的小碎丁~
热锅后倒入切好的食材  炒至有洋葱的香味飘出后 加入牛肉末 继续煸炒~收汁后加入大量番茄酱  胡椒粉和少量盐~
锅里煮开水，放一小勺盐，放入意面煮9分钟左右~ 意面煮好捞出沥水~
将煮好的意面放入炒好的酱料中 拌匀 就可以出锅拉~哈哈哈哈~~~
湘味农家小炒鸡
湘菜是色香味俱全的一种菜系，以浓郁的色彩，浓香的味道，香辣的口感著称，让人欲罢不能，直呼过瘾。然而各种小炒肉又是其代表菜，像小炒肉，小炒鸡，小炒黄牛肉。农家菜的用料简单做法纯朴天然。味道上还原了质朴，相比酒店的做法更原汁原味，别具一番风味。
用料：
半只家鸡
30克菜油或茶油
5片姜
5瓣蒜
1个青椒
2勺盐
2勺料酒
25ml生抽
1勺老抽
4个小米椒
1根葱
600ml清水
做法：
最好选用家鸡，家鸡的口感和肉质都比较好，更具农家风情。半只大概一斤到一斤半左右，一份刚好。鸡肉洗净剁小块，小块更入味，用1勺料酒和小姜碎腌制十分钟。另一边备好姜蒜末葱白和辣椒圈儿，小米辣圈儿可是湘菜的灵魂所在。
选用茶油或菜籽油为佳，锅烧热下油煎红，下葱白姜蒜末和辣椒圈爆香。留一点红绿辣椒圈先不下锅，等成品出锅了作装饰用。
下鸡肉，加盐2小勺，料酒2勺，生抽25毫升左右和老抽1勺，大火翻炒。多炒一会儿入味，两分钟左右。再加入2小碗清水
盖上锅盖大火焖煮收汁，直到快没汁的时候。
可撒点鸡精，出锅装盘，撒点生青红椒和小葱花点缀一下。一盘色香味俱全的农家小炒鸡就做好了。
油煎锅贴
用料：
适量饺子皮
适量猪肉末
2枚鸡蛋
适量荠菜碎
适量虾仁丁
适量白芝麻
少许胡椒粉
适量香油
适量葱花
适量生抽
适量盐
做法：
《锅贴的馅料可完全根据自己的口味和喜好调配》

馅料做法：肉糜、虾仁、荠菜碎，香葱、鸡蛋2个、胡椒粉、盐、少许水，拌匀。
煎煮方法：将馅料包入饺子皮；锅内起热油，依次放入包好的饺子，浇上半小碗水，盖上锅盖煎煮，待饺子皮底部变为焦黄色，撒上葱花，白芝麻即可出锅。
大杂烩炒饼
用料：
两张油饼
适量洋葱
适量土豆丝
适量豆芽
适量葱姜蒜
少量酱油
适量盐
做法：
首先油饼切丝备用
洋葱切丝，土豆切丝，准备豆芽，葱姜蒜。也可以加入自己喜欢的其他配菜。
锅里热油，加入葱姜蒜爆香，放入土豆丝，加入少许酱油，待土豆丝断生，放入洋葱，豆芽，适量盐，继续翻炒。
出锅装盘。
培根蘑菇黄油面包-Bellaの快手美味早餐
留学期间面对的问题有很多，那在留英期间呢，其实做中餐是一件很花时间和心思的事情。无论是食材还是调料，买是都可以可买得到。但是食物的质量和质素却没办法跟国内相比。有时间就研究一下怎么用当地的食材做点好吃的东西来喂饱自己。

这份食谱会上传一些我喜欢的节省时间的小简餐，特别适合论文期间，考试期间，宅在家里复习，冰箱存货不多，不能天天更新新鲜食物的万能能量食谱！^^作为下午茶也是超级满足的！
用料：
半根法棍
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
一片Unsmoked 培根
一片蒜
一片蘑菇
一片洋葱
适量百里香
做法：
所有的材料都在这里啦~
基本上我跟An呢，都喜欢在M&S 买食材。
蒜头切薄片
洋葱切细
一片培根切碎
蘑菇切薄片
面包切断
其实一般我会买烤好的法棍，但是今天在超市看到了这种面包胚，就来练练手。哈哈
切好的面包涂黄油，最好均匀的抹在表面。关于黄油的品类呢，其实有很多种，之后会介绍很多好吃的黄油哈哈。
把之前切好的材料，按照自己喜欢的排列铺在面包上。最后，撒上百里香，我觉得在英国，百里香真的好搭配这样的烤面包。味道超级赞。
烤箱预热180度，放进去烤4-5分钟，如果第一次做最好看一下，因为每个烤箱的脾气不一样，你可以自己决定烤的程度。
好啦，随着烤箱滴滴滴滴的响， 这份精致的能量培根蘑菇蒜香包就出炉啦~其实也是很不错的下午茶^^
橙味巧克力球
吃剩下的戚风蛋糕做出堪比松露巧克力的美味巧克力球，低脂低糖不甜腻，快手又美味，盛夏的清爽甜点
用料：
6寸蛋糕的1/4橙味/原味戚风蛋糕
50g黑巧克力（55%）
30g牛奶
少量可可粉
8g橙味君力酒
1g盐
做法：
将戚风蛋糕切成小块备用。牛奶隔水加热，或用微波炉打热
在温热的牛奶中，放入黑巧克力和盐
搅拌至巧克力融化在牛奶中
将上一步做好的巧克力溶液和橙味君力酒倒入切好的戚风蛋糕中，用刮刀搅拌
搅拌至戚风蛋糕和巧克力充分融合，变成柔软光滑的面团
将上一步做好的巧克力面团，搓成小球，在冰箱里冷藏1-2个小时
从冰箱中取出巧克力面团，在可可粉中滚一圈，即可食用
番茄蛋花汤
想要做一碗好喝的番茄蛋花汤，可不是把材料全部放进水里煮那么简单哦。
用料：
中等大小一只番茄
两只鸡蛋
若干葱花
一茶匙橄榄油
随个人口味盐
做法：
番茄切厚片，鸡蛋打散，锅烧热，加入一茶匙油（润锅即可，不宜多）
番茄入锅煸炒出沙（这步比较关键，炒的时间短了不会出沙，时间长了番茄又会化掉，所以见到出沙后略微再翻炒十来下最好）
加入水、盐，烧开。
水开后打入蛋液，顺着锅边倒一圈。
撒入葱花
duang～美味的番茄蛋花汤好了
手撕包菜
用料：
个包菜
勺蚝油
蒸鱼豉油
做法：
包菜洗干净，用手撕开，主要是弄破最厚的菜梗部分，便于入味。
大火烧开油，倒入包菜翻炒，加一点蒸鱼豉油，加一小坨蚝油。
翻炒熟即可。
家常版麻婆豆腐
综合了网上一些做法，用到的原料也很常见，没有什么难度，味道也非常可以，是我爹妈最爱吃的一道菜！他们说比餐厅的好吃嘻嘻嘻。

我没有用嫩豆腐，也非常好吃且入味，如果有嫩豆腐的话可以用嫩豆腐哦，我个人觉得无所谓啦。

家常菜图一个好吃又易操作，所以拿来和大家分享了，希望能帮到想做这道菜的人。
用料：
1块豆腐
10粒花椒
1勺料酒
2片姜
若干葱
1大勺辣豆瓣
20g豆豉
100克牛肉
1勺花椒面
1勺辣椒面
2个干红椒
4瓣蒜
1根青蒜
1中碗水或高汤
10克水淀粉
做法：
全家福！豆瓣豆豉剁碎，牛肉剁碎加料酒黑胡椒腌制，大蒜青蒜切末，葱白切片，豆腐切块，姜误入镜头嘻嘻
豆腐用开水烫一下放入凉水待用。这里的豆腐我用的是比较硬的，因为原料有限，传统一点的做法应该是嫩豆腐哦
热锅凉油，牛肉末加料酒炒变色，炒干水份，记得要多多拨弄炒散噢
加入辣豆瓣，炒出红油
加入葱蒜豆豉辣椒面，炒炒炒，加适量水或者高汤，大火，加入豆腐，水的量应当和豆腐基本持平。中到大火闷一会儿，三到五分钟左右
水量明显减少以后，尝尝味道，一般不用再放盐了。加入水淀粉，汤汁浓郁以后盛出来，撒上青蒜末和花椒粉。
此时拿一只锅倒油，加入花椒和干辣椒，小火榨油后捞出，把热油浇在豆腐和花椒粉上，就完成啦
鲜虾海带豆腐汤(预防乳腺癌)附快熬高汤的做法
年轻女性同样会发生乳腺肿瘤，尤其是已婚、已育的年轻女性，母系家庭中有过乳腺癌的，曾患过一侧乳腺癌的妇女，35岁以后才生育的妇女，40岁以上未婚未育等妇女更应引起高度重视，可如何预防乳腺癌呢，现在教大家一款预防乳腺癌的鲜虾海带豆腐汤。
用料：
10只基围虾
6只竹荪
2片姜
适量食用油
适量盐
8个海带结
一块北豆腐
适量大蒜
适量米醋(或白醋)
做法：
竹荪加加淡盐水泡十分钟，海带结加清水泡十分钟，豆腐洗净切块。
竹荪泡好后认真用流水多冲洗几遍，放入烧开米醋(或白醋)中灼烫5秒(这一步一定不能省，灼过后拥有一种香味)，虾子洗净去壳去沙线(虾壳和虾头不要丢)
锅中入油，放入姜蒜片煸香，放入洗净的虾壳和虾头，炒至有红油流出，加入400cc清水，大火熬煮，期间有浮沫用勺子滤出丢掉，煮到汤汁变白，高汤就熬好了。
用漏勺滤出虾壳虾头丢掉，汤中放入豆腐和海带结煮十分钟。
煮好后再放入虾和竹荪煮五分钟。
最后加盐调味，出锅~
牛油果沾酱油【低碳水】
简单又好看的冷盘~【低碳水】
用料：
1枚牛油果
适量薄口酱油
少许黑芝麻
做法：
用小刀沿着牛油果周围切一圈，像奥利奥一样轻轻扭一扭牛油果就可以一分为二了。用刀子卡住核转一转就能把核取下来。
熟透的牛油果皮可以轻松地扒下来，将牛油果切片摆盘。
淋上酱油，撒上芝麻就可以吃啦~
好看简单的冷盘~
酥到掉渣的桃酥——         花生🥜核桃酥
为了让孩子戒掉市售零食，早上送孩子上学的路上，我跟孩子说：家里的零食吃完妈妈就不再给你去外面买了，以后你想吃什么，告诉妈妈，妈妈给你做。👦🏻：妈妈，我想吃桃酥。于是这份核桃酥就诞生了。真材实料，咬一口满满的核桃味，又酥又香，真是好美味。
用料：
120克核桃、红皮花生
180克低筋面粉
80克糖粉
90克花生油（植物油）
2克盐
2克泡打粉
2克小苏打
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
核桃、红皮花生烤盘，放入烤箱170度烤8分钟。
取出晾凉，撵去核桃和花生的外皮。
放入破壁机或者料理机打碎，放一旁备用。
鸡蛋、糖粉、盐加入植物油中，用打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋粉、小苏打和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。
加入核桃花生碎搅拌均匀
把搅拌好面团分为15克左右一个的小剂子，搓圆放入垫了油纸的烤盘。（面剂子摆放是要注意间距，以免烤制时桃酥因膨胀变大而粘连在一起）
用大拇指指腹在面团中间按一个窝
点缀是适量黑芝麻（没有可不放）
放入预热好的烤箱，180度烤制20分钟，即可。
出炉后晾凉后即可装入罐子或者包装袋密封保存。一定要晾凉后再包装，桃酥吃起来才会酥脆哦❣️
出炉了，迫不及待先来一个尝尝😋
一个装独立的包装袋，携带非常方便。让小子带着上学和小朋友一起分享。
养生早餐吐司酒酿吐司（直接法）
配方量是两条450克山形吐司
更新的配方，增加了含水量、蛋液和黄油，使成品更柔软。
用料：
500金像吐司粉
20奶粉
30细砂糖
5酵母
50蛋液
150甜酒酿
220牛奶
5盐
60黄油
做法：
1、酒酿和水用破壁机打成酒酿汁，看着像牛奶一样的😄，这步不能省略哦～
2、后盐后油法将面团揉至完成阶段，温暖处发酵至两倍大。（环境恰当约需40分钟至2小时，我今天用了一个半小时发酵完成，如果温度过低，可能需要更久的时间。如果温度湿度都够，面团却迟迟不见长大，那可能要检查一下配方或者酵母甚至操作过程手法等，看看是哪个环节出了问题）
注意点：因为酒酿的含水量不一样，所以配方中的水分要根据实际情况调整。


3、取出发好的面团稍微排气，平均分割成6份，约160克/个，滚圆松弛15分钟
4、第一次擀卷，卷1.5-2圈即可，卷好松弛15分钟
5、第二次擀卷完成直接入模具，进行最终发酵
我是用烤箱进行最终发酵的，将烤箱加热到40度，加一大杯60度热水提供湿度和保持温度。这里只做参考，具体还要根据自己烤箱的实际情况来调整。
6、最终发酵完成后入预热烤箱190度35分钟，重要的事再讲一次：具体温度根据自己烤箱调整，时间请控制在35分钟左右～ 自己烤箱的脾气还要自己用心去摸索～加油哦～一定要像对待恋人一样对待你的烤箱～它才会给你惊喜！
油渣萝卜丝一口酥
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。吃萝卜的季节怎么能没有这个点心呢？其实我最喜欢金华火腿和萝卜丝的搭配，无奈这无米之炊，只能用油渣代替，但是别有一番风味。饼皮借用了“曼食慢语”Amanda的配方，非常棒。
用料：
【馅料】
1根1500克左右萝卜
80克油渣
1根葱
适量盐
适量（可不要）鸡粉
一小撮白胡椒粉
一大勺TBSB香油
【水油皮】
200克中筋面粉
100毫升温水
50克猪油
20克细砂糖
【油酥】
150克中筋面粉
75克猪油
做法：
萝卜削皮擦丝，用开水汆一下，大约一分钟就好了，捞出来挤干水分。葱切成葱花，香油烧热浇到葱花上。葱油，胡椒粉，鸡粉，油渣拌入萝卜丝里，加适量盐调味待用。
将水油皮的料倒入厨师机揉成光滑的面团。油酥料混合，揉成光滑面团。两个面团都用保鲜膜包好，油酥放冰箱，水油皮放室温醒10-15分钟。我用硅胶揉面袋揉的油酥，直接就连着硅胶袋放入冰箱了。
醒好的面团分别切成20等份，搓成圆球待用。
用手掌把水油皮按扁，包一团油酥，用虎口手紧密封，搓圆。所有酥皮面团包好后用保鲜膜盖好醒10分钟。
醒好的酥皮擀成椭圆形，自上而下卷起来，再按扁，再擀成椭圆形，再卷起来。全部擀好后盖上保鲜膜醒10分钟。
醒好的面团将两端向中间折，按扁，擀成圆皮。
面皮放手心，加入适量萝卜丝油渣馅料，一只手用拇指按中间另一只手用虎口收口，一边转一边收口，不要拉扯饼皮否则酥皮会破，收口密封好，封口朝下，稍微按扁。
点个朱砂痣有点喜气。
烤箱预热上下火180度，烤25分钟左右。没有烤箱的可以用平底锅煎或者油炸。
酱汁肉丸
用料：
肉丸子（牛肉丸或牛筋丸或猪肚丸均可）
小葱
糖
醋
生粉
生抽
清水
大蒜
姜片
做法：
1、将肉丸对半切开。
2、姜切片，大蒜切片，小葱切段。
3、热锅放油，下姜片和大蒜爆香，下肉丸略炸。
4、调酱汁：生抽、糖、醋、生粉、清水调成汁备用。
5、肉丸炸至金黄加入酱汁翻炒。
6、待酱汁快收干时撒入小葱即可。