xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣白菜炒年糕
就是喜欢吃，所以要会做。超级简单美味。
用料：
少量油
10片五花肉
两片切丝火腿
100克鱼饼
若干桔梗
一小碗辣白菜
150～200克芝士年糕
4分之一个洋葱
小半碗韩国辣酱
做法：
五花肉榨油，炒洋葱碎，鱼饼切片，年糕、鱼饼、火腿丝一起放锅里，鱼饼和年糕一样多或略少于年糕。然后放辣酱、辣白菜和桔梗，辣酱可以多放点，如果用一个小碗来量的话，就是半碗辣酱，一碗泡菜和桔梗组合。水不要太多，我用平底锅，基本和食材平再低一点，盖盖关小火炖5分钟即可。
看看颜色基本可以判断辣酱放的够不够。
味道简直完美。
白斩鸡(Q嫩秘诀)
皮弹，肉嫩，略带水晶冻的白斩鸡，做法看这里
用料：
鸡或鸡腿
适量葱
适量片姜
一小勺料酒
十粒花椒
三大勺生抽
一勺老抽
一勺香油
适量盐，糖
大量冰块
一小把香菜
做法：
提前一天冰上大量冰块
烧一锅水，水里放三片生姜，一个葱段，几粒花椒，一小勺料酒，水量保证没过鸡
水煮开后把鸡扔进去，调小火。火控制在水刚要沸腾但没有沸腾的程度(即水里起鱼眼泡的程度)，盖上锅盖，焖25分钟(贴士2)
煮鸡的同时制作蘸料。葱姜切末
碗中放多一点生抽，一勺老抽，盐，糖，适量高汤(用煮鸡的水即可)，葱姜末，香油。蘸料味道要重一些
在鸡起锅前，提前三分钟，用一个足够大的容器，放足量清水，把冰块倒入其中(贴士3)
鸡起锅直接扔进冰水，浸之前半小时，至完全冷却，然后取出，去掉屁股和多余的脂肪，切成大小合适的块，放上香菜装饰即可
山寨版凯撒大帝
用料：
2片面包
1片培根
1片火腿片
2片叶子包菜
1片叶子紫甘蓝
适量马苏里拉奶酪
适量 色拉酱
做法：
先把一片吐司切小块，放入烤箱中，130-140度上下火烤10分钟左右，中间注意观察，面包丁变酥脆即可。温度不要设太高，否则容易烤焦，面包丁等下还要再进烤箱一次的。
蔬菜洗干净，包菜切小块，紫甘蓝切丝。培根和火腿片也切小块，先将培根丁放入平底锅（不用放油，培根炒一炒就会出油的）翻炒一两分钟后加入火腿片继续翻炒至稍微有一点点焦，盛出备用。再将包菜丁放入国内，翻炒30秒左右，盛出和培根一起。
将培根，火腿片，包菜，紫甘蓝，烤好的面包丁混合，多加点色拉酱翻拌均匀（色拉酱是凯撒大帝的灵魂）。拌好的酱料盖到吐司片上，最后撒上适量的马苏里拉芝士，烤箱130度，烤10分钟左右看到芝士融化即可。
德国蒜蓉口蘑焗鸡翅
菜谱摘自《一个人的料理小食光》。

蒜蓉是很好的调味料，它不会像吃大蒜那样有气味，又能保持它原有的营养，其香辣的特殊口味，能给鸡翅增添浓郁的香味。
用料：
4个鸡翅
10个口蘑
200g水
2片老姜
2瓣大蒜
30克黄油
少许西芹碎
少许盐
少许胡椒粉
做法：
锅中放入水，姜片，盐和鸡翅中火煮15分钟
2
3
4
5
6
7
苹果雪梨瘦肉汤
家里总有些苹果🍎吃不完，放久了又不舍得扔，那就直接做汤喝，如果有雪梨🍐也可以一起放进去。
用料：
4个苹果🍎
1个雪梨🍐
适量瘦肉🐖
4片姜片
腌瘦肉配料👇
适量油
适量盐
少许糖
适量生粉
少许酱油
做法：
准备好材料
用油盐糖生粉酱油一起腌瘦肉，待用。
水烧开后，把切好的苹果雪梨倒进锅里，盖上盖子，直到苹果雪梨变软。
开盖，将腌好的瘦肉倒进锅里，搅拌一下。
瘦肉熟了就可以关火了，盐不用放。
超级清甜哦～
蒜蓉粉丝开背虾
宝宝喜欢的大虾，婆婆最爱的粉丝，加入青菜口感更丰富
用料：
13只鲜虾
1把细粉丝
若干大头菜或西生菜
1头蒜
20g生抽
2g蚝油
3g白糖
2g十三香
10g葱
1个干辣椒
50g玉米油
做法：
粉丝温水浸没备用，大头菜用手掰成块，开水焯熟，沥干水分备用
虾头虾身链接处剪开，不要剪断，延虾背切开，去除虾线，再用刀背在虾肉上剁几下，防止蒸的过程卷缩变形
盘中放大头菜，菜上面放粉丝，我的粉丝有点多，看不到大头菜了，最上面依次转圈摆好虾
蒜捣成蒜蓉，炒锅加30g玉米油加热至4成热，放入蒜爆香，小火加入其他调味料和水，烧开调成蒜蓉汁，用小勺将蒜蓉填满虾背，剩余汁均匀浇在上面，水烧开入蒸锅隔水蒸5分钟
出锅后把葱花和红辣椒洒在上面，令起油锅，20g玉米油烧开，浇在葱和辣椒上
翡翠白玉白菜水饺
用料：
200g中筋面粉
100g水
200g中筋面粉
100g菠菜汁
100g猪肉馅
150g韭菜
3个炒鸡蛋
少许木耳
做法：
和面
白面成条，绿面成饼
切面剂
擀皮
按自己口味调馅料
包包子
煮好开吃
没有萝卜味的炒胡萝卜土豆丝
胡萝卜素有多么好的营养价值啊，可是，胡萝卜味却是很多人不喜欢的。这个菜没有任何胡萝卜的腥味，是我们全家的最爱。
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
少许油
5瓣蒜
2克盐
少许白醋
少许糖
做法：
土豆和胡萝卜洗净去皮分别擦成丝
土豆用清水浸泡备用，炒之前捞出来沥干水分。
炒锅开小火放入胡萝卜，翻炒至稍软，放适量的油继续小火炒至发软，软的程度就是可以完全弯曲，盛出来备用。
锅里放入蒜蓉小火煸香，如果油少可以加一点，放土豆丝，中火炒，
加入胡萝卜丝继续翻炒几下，放入白醋、盐、翻炒
出锅前加少许糖，翻炒一下。
盛出来，上菜了。
低脂鸡胸肉肠
减肥必备！啥也不说了，饿了来一根！没什么热量！
用料：
1块鸡胸肉
适量（可不放）圆葱
1/4根胡萝卜
3朵香菇
半个土豆🥔
调料
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺生抽
一丢丢盐
1小勺13香
做法：
鸡胸肉我用了，料酒，盐、生抽、老抽、13香腌渍了2小时（夏季冰箱）半小时也行 。   土豆一定用水泡去淀粉，不然香肠口是黑色的～
所有食材切块放在打碎机里，切适合大小哈！不然机器转起来费劲
挤一些柠檬汁（去腥，还会让鸡肉清甜）千万别把籽弄进去，会苦死。
打入鸡蛋，闻一闻如果没有调料味，就再放一些盐啊，鸡精啊，蚝油啊，生抽啊；只要闻出来味道就可以了～自己把握😏对了，淀粉放1勺（帮助粘稠）
模具，一定记得抹油！不然粘连太恶心了！而且也不好清洗，我这个淘宝买的，大概买了6/7年了，花了88好像～你们搜索看看～～别买便宜的，不然塑料高温伤身体
鸡胸肉一定要用力搅拌上劲哈！感觉黏黏糊糊就对了～
把鸡胸肉倒进保鲜袋，然后剪一个口子，大概是你模具的尺寸～别剪太大！
挤进去，用勺子找平
没有模具用锡纸，也可以！糖果的样子～（对了；锡纸也一定要抹油～
镉水蒸，20分钟！
超级香
放冰箱冷冻保存，啥时候想吃微波炉加热2分钟，或者烤箱烤一下！健康！低脂！
高颜值简易午餐-厚蛋烧
中午一个人在家吃饭，冰箱里又没有什么材料了，用仅剩的材料做了一个鸡蛋烧超好吃哦，15分钟搞定，小白也可以上手
用料：
3个鸡蛋
适量食盐
0.5个西红柿
1小根胡萝卜
2小片午餐肉
1根葱
适量鸡精
适量淀粉
做法：
打三个鸡蛋
西红柿开水烫一下去皮，切碎
蛋液里加入适量淀粉
蛋液里加入喜欢的食材，搅拌均匀
下锅煎一煎，如图状态，凝固住后卷一卷
出锅，撒点芝麻，摆点水果，享受午餐
放点音乐🎶，边吃边听，惬意~
秘制炒花甲
炒花甲的关键在于酱汁，只要酱汁调得好，花甲又新鲜，味道不会差。

买到好的干净的花甲，用这个方法炒来吃，味道非常好。炒个一大盘，特地用不锈钢盆装来吃，超级有大排档的气氛的。
用料：
1根葱
几片姜
5瓣蒜
两斤花甲
一汤勺生抽
一小把紫苏
1根芹菜
1根香菜
做法：
把花甲洗干净，沥干水。
将蒜剁碎，姜切丝，芹菜，香菜，紫苏叶都切段准备好
准备一个酱汁。勺一点柱侯酱，倒一点腐乳汁
将酱汁调匀
将洗干净的花甲放入开水中，直至花甲打开了壳
就像是这样。捞起来沥干水
热锅，放油，至微微冒烟的时候放入姜蒜爆香
放入芹菜和紫苏叶爆香
倒入花甲，大火爆炒
放适量黄酒，调好的酱汁和半勺(喝汤的那种)酱油，迅速翻炒至酱汁均匀
再倒入香菜和葱，适当翻炒后就可以出锅了
吃起来味道一级棒的。
国际饭店大蝴蝶酥（仅为纪录片截屏）
用料显示的是比例，看截屏单份千层酥皮的干面粉基数在1000g+，才能做出这么大的蝴蝶酥
用料：
1面粉
0.5水
0.01盐
1无盐黄油
适量白砂糖
适量手粉
做法：
切分黄油，用擀面杖敲成扁平状方形大饼（看这个色泽感觉好像不是酥皮专用起酥黄油诶）
粉水比例我猜的2:1左右；粉油比例老师傅说的1:1
和面（用压面机反复压直到光滑）              【看这个还没进压面机的面团感觉没有在面团里加黄油，不然不可能这么不光滑就进压面机】
黄油放中间，叠被子（emmm……挺随意的）
进压面机擀平
反复此步骤，叠四铺（纪录片说256层，就是2*2*2*2*2*2*2*2，最后四个2是整形时的），情况不好就三铺。
看一下人家最后整形前的千层酥皮
再仔细观察一下单份酥皮
撒糖，师傅说少撒点更酥脆，只撒这么一面哦
进一次机器把砂糖嵌牢
最后整形，两边朝中间对称卷
看见没，一圈就够，不是圆圆的圈，是方方扁扁的圈，不要太结实否则发不开。
切分
体会一下厚度，在
3-
5cm厚
要进烤炉啦，不好意思没说多少度，参考一下别家吧，但人家这种巨型烤箱温度绝对均匀，很关键
烤完出炉晾着
我来数数256层酥皮
这个拱起来的弧度太漂亮了，我看下厨房所有的蝴蝶酥这一点都没做到，也没什么特殊手法，我觉得也许一个升温快，还有一个不要卷太紧
看一眼砂糖，刚刚好，只有1粒焦化了诶
我一大早排队买到的次品小蝴蝶酥（不是图片里大的那款，个人觉得大的好吃）20一斤巨合算，一起来看看被国际饭店开除酥籍的次品都有哪些先天缺陷
折翼
没拱起来
拱得太局促成猪鼻子了
也没拱起来，且上色有点重（光线问题，没焦掉）
残次品是最好吃的，我吃的不是边角料，是早起干掉n个大妈成功排上队的快乐+省了约1个亿的快乐
香肠番茄迷迭香意面
两人份
419kal
蛋白质17g 脂肪25g 碳水化合物30g
用料：
250g通心粉
300g香肠
2瓣蒜
1只洋葱
1只红甜椒
10g迷迭香
10g欧芹
一又二分之一汤匙橄榄油
180g鹰嘴豆
300g番茄泥（罐装）
#佐餐
少许帕马森干酪
少许盐
少许胡椒
做法：
将香肠切成2cm厚的片状。洋葱 蒜去皮 蒜剁碎 洋葱切成碶型 红椒切小块 大略剁碎迷迭香 橄榄油入锅加热 翻炒香肠 蒜 和天骄2-3mins 然后加入洋葱和鹰嘴豆再2-3mins
加入番茄 撒盐和胡椒调味。文火煮10-15mins，不加盖。与此同时 在一个大平锅中煮沸水 加盐，根据包装提示煮通心粉，撩出厚放冷水盆中2-3mins，取出 备用
将通心粉倒入酱汁撒上迷迭香&欧芹，翻炒均匀 撒盐&胡椒调味，佐以帕玛森干酪享用~~~
煎鱼片
用料：
1鱼片
少许料酒
适量盐
1鸡蛋
少许椒盐
少许淀粉
做法：
鱼片两侧抹一点料酒腌1分钟
抹一点盐在鱼片上
鸡蛋打在鱼片上 打碎
鱼片夹出来抹淀粉 然后热锅放一点油煎至两面八成熟将剩余蛋液倒进锅里 煎熟 乘出 吸油 椒盐佐料
年夜饭
第一次自己做年夜饭
用料：
用心做✌🏻
做法：
手到财来
富贵有余
步步高升
财源滚滚
百年好合
荣华富贵
岁岁平安
比翼双飞
年年有余
红红火火
四季发财
花开富贵
四季发财
三步做出的各种口味的棉花糖慕斯杯—消耗棉花糖
用棉花糖做慕斯实在是太太太简便了
放假在家没事做几杯
冷藏后放些自己喜欢的水果
就是一道很棒的甜点呢！
零难度！
用料：
#以咖啡味为例
80克棉花糖
80克牛奶
20克浓缩咖啡液
#以牛油果味为例
60克棉花糖
100克牛油果牛奶奶昔
#以巧克力味为例
80克棉花糖
100克牛奶
50-80克巧克力
#可可味为例
80克棉花糖
100克牛奶
10克可可粉
做法：
咖啡味的我用了20克浓缩咖啡液，没有咖啡机的也可以用速溶黑咖啡粉替代，一定要是无糖的哦，不然实在齁甜
用咖啡粉的话，牛奶增加到100克。第一步，就是将牛奶咖啡混合，放入棉花糖80克
第二步，放入微波炉加热40秒，拿出来搅拌一下，再加热30秒，拿出来搅拌均匀，直至棉花糖完全融化在牛奶液体中
第三步等稍凉一些，倒入慕斯杯，可以过滤也可以不过滤，没多大差别，然后放入冰箱冷藏两小时以上，吃时加些自己喜欢的水果，也可以筛些可可粉。
这是牛油果奶昔做的，因为奶昔已经比较粘稠，可以减少20克棉花糖，100克奶昔放60克棉花糖即可，一样加热后搅拌均匀，倒入杯中冷藏
可可味的要先将100克牛奶加热30秒，加入10克可可粉搅拌均匀，再加棉花糖做上述步骤
同样方法可以做抹茶、巧克力、各种果酱口味
放些水果，口感跟慕斯没啥不一样哦！
撒些可可粉，加些水果，好看又好吃
地胆头  忍冬藤  大飞扬草  板蓝根，每样各10克。
用料：
地胆头  忍冬藤(金银花藤)  大飞扬草  板蓝根，每样各10克。
做法：
大飞扬草
百度一下，你就知道。
莲藕豆芽猪肉饺（内含包饺子视频）
秋藕上市，不换换花样吃吃，怎么对得起大自然这样的馈赠呢~可是光用莲藕也不行啊，不够鲜美，所以就请豆芽来帮忙咯~
        这款饺子真的是鲜美，没咬一口都是一个“鲜”字，啧啧啧~都试试吧
用料：
1节藕
300克黄豆芽
200g香菇
适量玉米粒
6根小葱头
500克猪肉
适量水
30g姜
适量盐
适量调和油（生菜油等）
少量白胡椒
适量生抽（味极鲜）
500g普通面粉
做法：
       所有蔬菜洗干净后一定控干水，所以可以先洗菜，洗完之后控水，利用控水的时间揉面。
藕：擦丝后切碎。
黄豆芽：切碎。
香菇：挤干水后，切碎。
葱头：切碎。
生姜切成姜末。
       猪肉馅先放盐、白胡椒，加水和匀。加凉水进猪肉馅里是为了让猪肉吃起来鲜嫩，可以分几次放水，不要放过多，以免馅太稀，一般1斤猪肉可以放吃饭的饭碗大半碗水。对了，猪肉肥瘦的比例至少是4:6（肥4瘦6），太瘦了不好吃，吃着不水润。然后加适量生抽或者味极鲜，再加适量调和油（或者生菜油、蓖麻油、橄榄油均可）。
       和好的猪肉馅先放冰箱静置半小时，让肉馅充分吸收汁水。要包饺子的时候再把蔬菜放进去和匀就好了。后放蔬菜的原因，是怕蔬菜里的水分遇盐后出水，导致馅料稀，不易包。
和面：当然你也可以买现成的饺子皮，不过自己揉面吃饺子才好吃嘛~
      面粉加少许盐和适当的温热水，先可以用筷子边加水边搅拌面粉，面粉呈棉絮状就可以揉面了，下次补图啊，这次老妈手太快没有拍到😜。
      面要反复揉，还可以在案上摔打，揉的面不易过硬。多揉才有韧劲，煮熟后才Q弹。用带点温度的水揉面也是为了面团柔软。
最基本的包饺子方法，多练习就会了~
漂亮吧~
煮饺子时：水开后下锅，轻轻推一下让饺子不沾锅底，盖盖子大火煮。水开后，揭盖，倒半碗凉水中火继续煮（开盖煮哦），再开再加凉水再煮。如是2-3次，饺子遍煮好啦~趁热吃。
咱们重庆的吃法，蘸碟是：老陈醋加油辣子，可以加点盐和花椒面。流口水咯~
其实这个馅的饺子，不蘸料最好，吃的就是鲜嘛~
牛奶炖花胶
用料：
3只花胶
8颗红枣
800克牛奶
2片姜
少许冰糖
少许枸杞
做法：
锅内烧开水，把花胶放入大火蒸5至10分钟
把蒸好的花胶放入没有油的容器里，加入没过花胶的水盖好盒子，放入冰箱泡24小时（细一点的花胶泡5-12小时就可以，看你的花胶大细来定时间）
泡发好的花胶拿出来洗干净
把花胶剪好，红枣去核，姜去皮
把花胶，红枣，姜，牛奶放入炖盅内，炖1个小时
炖到再后10分钟就放入枸杞，冰糖盖上继续炖完
炖好了，花胶一点也不腥
好香的牛奶炖花胶糖水
每次炖多点，饮剩了就放入冰箱冷藏，明天就有花胶果冻
好Q弹
自制火龙果蓝莓牛奶
调节肠胃消化  利于减肥美容的圣品~o(^_^)o
用料：
半个白芯火龙果
7~10个蓝莓
半个（去核）苹果
1袋／1半榨汁用牛奶
做法：
把水果洗净，半个火龙果切块，苹果切块。
料理杯中倒入60克左右的牛奶（半袋奶也可），接着放入切块的火龙果、苹果、与蓝莓，用料理棒或榨汁机 榨成泥状后，倒入杯中。
再在杯中倒入剩下的牛奶即可。
追剧必备💯吃一口就停不下来的香辣酥脆炸藕片
用料：
两节莲藕
两个鸡蛋
110克淀粉
少许盐、黑胡椒粉
做法：
莲藕最销魂吃法，这么做全家抢着吃～～
做法：莲藕洗净切片浸泡在水中，碗中倒入110克淀粉➕少许盐➕适量黑胡椒粉➕两个鸡蛋，搅拌成无颗粒的糊状。
将裹满面糊的藕片放入烧至7成热的油锅中炸至微黄盛出，放凉后再倒入锅中复炸至金黄捞出，撒点辣椒粉和孜然粉即可开吃。
有没有馋到你😋
蘑菇鸡片笋丝烧年糕
家常少油版
用料：
2根糯年糕
100克鸡胸肉
6个蘑菇
2根春笋
5片叶大娃娃菜
1勺生抽
1克胡椒粉
2克盐
2克糖
1克淀粉
2克食用油
少许辣椒粉
少许葱花
做法：
鸡胸肉切片，放1克盐、料酒、胡椒粉、姜粉、淀粉、嫩肉粉(可不放)腌制，冰箱放置30分钟。
年糕切薄片(3~5mm比较容易煮软)、娃娃菜叶取五片洗净。
娃娃菜切小块备用
春笋去壳、焯水去草酸，过冷水降温待用。
蘑菇切片、春笋切小条备用
锅中倒油，五成热时先放入鸡肉片煸炒，加生抽和半小碗清水，鸡肉五成熟时，倒入蘑菇和笋丝翻炒几下。
放入年糕、再放入娃娃菜搅拌(边拍视频边烧好难😂)
调中大火，把娃娃菜水分煮出。
盖锅盖，焖烧4、5分钟，糯年糕煮起来很快，注意观察年糕软度。
打开锅盖，观察年糕是否变软糯:
可用勺子边缘去切年糕，可切断即可(我的年糕厚度约3mm)。
放入糖和少许辣椒粉调味，搅拌煮到汤水收汁。
出锅装碗，撒少量葱花点缀。
并不正宗的毛血旺
标题里“并不正宗”是源于这道菜里所用的食材，“毛血旺”，顾名思义，其主要食材应该是毛肚和鸭血，但我把附近的超市和市场遛了一个遍，也没看到毛肚的影纸，无奈放弃了。
        做这道毛血旺的起因，只因一袋黄豆芽引起。黄豆芽怎么吃，第一个想到的就是做次毛血旺吧，爱吃是关键，小屁孩儿自然拥护。😋
        所用食材都是根据我手头有的随意添加，只要自己爱吃，味道好，加什么都OK的。
用料：
1袋鸭血
200克黄豆芽
100克笋片
1张五香豆腐丝
1盒魔芋
1袋亲亲肠
2袋把金针菇
1大勺郫县豆瓣酱
30克包四川火锅底料
葱段、蒜瓣、辣椒段、花椒、葱碎、蒜末、辣椒粉、花椒粉
做法：
锅烧热，稍微多放些油，放入辣椒段和花椒，改小火炸香，但不能让辣椒胡了，放入葱段和蒜瓣炒香
加入豆瓣酱，炒出红油，放入四川火锅底料，炒香，加入足量的水，估计能莫过食材就可以
水开后加入
水开后加入所有食材，煮熟
出锅
在上面放入葱碎、蒜末、辣椒粉和花椒粉
锅内放油，烧热，直接浇到食材上，炸香
一道好吃的毛血旺就做好啦
麻辣鱼
比烤鱼低油，还入味
用料：
个干辣椒
粒花椒
勺郫县豆瓣辣酱酱
瓣蒜
各类菜、香菇 根据口味来
做法：
三斤大的鲈鱼，刮掉鳞片
清理好内脏 呜呜 又有好多鱼宝宝，好心疼
锅下油，翻炒葱姜蒜，然后先放土豆、菇类，翻炒五成熟，加入郫县辣椒酱和水；炖煮5分钟左右
将鱼按需要切割，因为鱼较大，只是选取鱼骨，鱼头，鱼尾
将鱼骨，鱼头，鱼尾，炖入味后取出
放入烤箱，200度，烤10分钟左右即可。加入酒鬼花生，任何国内下少许油，将鲜辣椒和干辣椒一起翻炒出香味，淋在鱼上
撒上香菜即可上桌
家庭版潮汕砂锅粥
馋潮汕砂锅粥了，记得第一次吃砂锅粥是刚来广州那年，去大排档吃的，虽然吃饭环境不怎地，可那个粥真是鲜啊～潮汕砂锅粥有很多种，我最爱的还是只放鲜虾，其他什么海鲜都不要。

目前还是不能出去吃饭，又馋了怎么办？在家自己做好啦，凭借着记忆，做了一份鲜虾粥，这次用的是五丰稻花香响水出好米，这个米非常的香，煮出来的粥不仅有着鲜虾的鲜味，还有大米浓浓的香味，口感非常的好。
用料：
1杯五峰稻花香响水出好米
10只虾
两片姜丝
1勺料酒
少量盐
2根葱
3根香菜
做法：
准备好所有材料，五丰稻花香响水出好米取出一量杯，放碗中，加适量水泡20分钟左右。之后就可以处理虾了，去掉虾头虾线，虾头留着，姜切片，葱白切段，香菜切小段和葱花放一起。
虾仁加入料酒和盐腌制一会，泡好的大米沥干水分，加入适量油搅拌均匀放着备用。
珐琅锅中烧热，放入适量油，倒入虾头，炒出香味，再放姜和葱白炒一下，然后倒适量入清水，最后一次倒够，倒入五丰稻花香大米，大火煮开转小火煮，约25-30分钟，中间需要搅拌几下，然后挑出虾头（我喜欢把虾头煮一下，也可以在加水前挑出虾头）倒去腌制好的鲜虾，搅拌，煮至变色就可以关火了。
煮好的粥加入葱花和香菜，搅拌均匀，马上就可以享用香喷喷的鲜虾粥啦。真是吃出了大排档的味道😋
蒜苗炒肉
一日三餐的日常
用料：
200克蒜苗
100克后腿肉
1勺酱油
3片姜
1勺油
做法：
准备食材
后腿肉分开切片
热锅凉油
放入姜片爆香
放肥肉炒出油微焦
放瘦肉煸炒
倒入酱油调味
放入切好的蒜苗炒熟
配米饭刚刚好
6寸芒果慕斯蛋糕
即将进入夏日，燥热的时候来一块清爽的慕斯蛋糕，芒果和慕斯在唇齿间交错，入口即化的甜蜜，让人心旷神怡！
用料：
25g黄油（底部）
20g牛奶（底部）
55g手指饼干（底部）
2片（10g）吉利丁片（慕斯糊）
80g牛奶（慕斯糊）
50g芒果酱（慕斯糊）
10ml柠檬汁（慕斯糊）
200ml淡奶油（慕斯糊）
30g细砂糖（慕斯糊）
若干新鲜芒果肉（慕斯夹层）
若干新鲜水果（装饰）
做法：
裁取合适大小的油纸垫在6寸活底模底部，称量黄油，吉利丁片剪成小块用80g凉牛奶浸泡。
黄油隔水融化。
将手指饼干用擀面杖压碎成粉末，与20g牛奶一起加入溶化的黄油，拌均。
将饼干与黄油牛奶的混合体倒入模具，用勺子背面压实整平，放入冰箱冷藏备用。
将浸泡软的吉林丁片和牛奶一起隔热水加热，边加热边用手动打蛋器搅动，至吉林丁片完全溶化。
加入柠檬汁和芒果酱，搅拌均匀。
淡奶油加细砂糖打发至勉强可以流动。
酱步骤6的吉利丁糊加入步骤7的打发奶油中，搅拌均匀。
从冰箱取出饼干底，将步骤8的慕斯糊一半倒入模具中，再铺上一层新鲜芒果块。
将剩下的慕斯糊倒入模具，轻震模具排出气泡。放入冰箱冷藏4小时以上。
取出慕斯，用吹风机围着模具热风吹一周或用热毛巾捂一下模具周围，脱模。在顶部放些水果装饰。
tada～入口即化的芒果慕斯蛋糕请享用！
又麻又辣的酸辣粉
用料：
适量花生米
一份红薯粉
1勺辣椒油
2根香菜
1勺醋
1碗高汤
1勺生抽
1克盐
适量粒花椒
1包榨菜
2根小葱
做法：
榨菜切碎
花椒用锅干烧一会，闻到淡淡的花椒味，取出，然后碾碎，再用刀切碎。这样会更麻，口感也会好一点
香菜 小葱切碎 放碗底
辅料放碗底（香菜，小葱，榨菜碎，辣椒油/油泼辣椒，碾碎的花椒，胡椒粉这个是我自己比较喜欢的味道，可放可不放）
放盐，紫菜，醋，生抽
倒入高汤，将调料搅拌均匀。
红薯粉煮熟捞入碗中，并放入用油炸过的花生（这样会更香一点）
虾仁鸡蛋羹
我没有拍步骤，只拍了成品。因为这道菜也不太难，所以，我会在步骤里细说……
用料：
四个鸡蛋
适量水
适量虾仁
少许味极鲜
少许盐
少许油
一棵小葱
做法：
四个土鸡蛋，打到你中意的容器里，尽量打散，有打蛋器的用打蛋器也可，那样省事很多。
然后加入和鸡蛋容量相仿的水，少许盐，继续打，中和了为止。
锅内提前预热，把打好的鸡蛋用保鲜膜封好，放入锅内，然后处理虾仁，切好小葱。大约五分钟就可以打开锅盖看看鸡蛋的情况，有凝固现象就可以拿出来，然后放入虾仁继续蒸。
蒸好后，拿出来，撕掉保鲜膜，用厨房用的小刀把鸡蛋羹切成豆腐小块状。放入一点点味极鲜，和少许香油再撒上葱花。
锅内倒入少许油，加热，达到油泼的温度，倒在葱花上（滋啦一声，哈哈）香喷喷的鸡蛋羹，就大工告成！
成品图！希望大家喜欢～
香辣鱼块（江西特辣版下饭菜）
非常好吃的一道下饭菜
用料：
适量鸡精
2勺生抽
2个蒜
1勺蚝油
1勺料酒
1斤姜
1小瓶辣椒酱（自制）
2大勺糯米甜酒（自制）
半只皖鱼
50克豆鼓
做法：
皖鱼切块，姜切丝，大蒜切沫，鱼块用料酒跟一点姜丝腌制一会
锅中热油放入鱼块
炸至金黄色
捞出盘中，把锅洗干净
热锅放入姜丝爆干
放入蒜末，豆鼓，辣椒酱（自制），生抽，耗油，翻炒
自制的辣椒酱
放入鱼块和糯米甜酒焖至十分钟
自制的糯米甜酒
出锅可以吃了！
因为一直没有放水，所以可以冷藏慢慢吃！可以放一个月！
宵种南瓜面包
记录一个非常好用的南瓜面包！！
方子来自晓婷
制作过程略有改动
我做什么比较随性
若有不足
请多指教
用料：
宵种:
600克高粉
5克蜂蜜
5克酵母粉
380克冰渣水
主面团
400克高粉
5克酵母粉
180克细砂糖
10克细盐
100克(约2个)鸡蛋液
30克奶粉
160克(微控调节)南瓜泥
100克黄油
做法：
宵种提前一晚做，全部材料放厨师机打出厚膜密封放冰箱冷藏发酵17小时
冷藏17小时后的宵种
南瓜提前蒸熟，用勺子压成泥放冰箱冷藏。
主面团除黄油外全部材料放厨师机搅拌至成团加入切块的宵种，继续搅拌至7_8成面筋，加入黄油🧈中速搅拌至膜薄而结实。
拿出来马上分割成一个90克面团
滚圆盖好保鲜膜松驰30分钟
整形后进烤箱进行二发
旁边放一盆40度温水帮助发酵
也可以老面包整形，具体整形法忘记拍视频

也可以4条450克吐司
风炉预热180度，进烤箱后160度25分钟左右，看上色情况，上色满意后出炉刷融化黄油放烤网晾凉
面包凉后密封保存，防风干老化
牛奶煮大麦
徐文兵老师曾说过的大麦茶，他说饮用大麦茶能够消除食用面食、素食引起的饱胀和食积。大麦茶中不含咖啡因，不含茶碱，消食解腻，健脾养胃，便宜又健康。用牛奶煮，很香的哟，淡奶茶的感觉~
用料：
大麦
牛奶
少量，也可以不加糖
做法：
大麦用水冲洗下，放入小瓷锅里，倒入牛奶。煮的飘大麦的香气~~~~~~~
果粉一口酥
用料：
185克低筋面粉
250克红豆沙
100克无盐黄油
50克糖粉
45克全蛋液
20克奶粉
40克腰果粉
1个蛋黄（表面刷）
适量黑芝麻（表面装饰）
做法：
果粉一口酥：低筋面粉185克，红豆沙 250克，无盐黄油100克，糖粉 50克，全蛋45克，奶粉 20克，腰果粉 40克，蛋黄 1个，黑芝麻少许。做法 如下： 黄油室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器略拌一下，再打发至颜色变淡，加入鸡蛋，继续用电动打蛋器快速打匀，
将低筋粉和杏仁粉、奶粉一起筛入蛋糊中，用刮刀拌匀成面团后，放保鲜袋装好，入冰箱冷藏1小时左右。
冷藏好的面团分割成等量的两份，豆沙馅也分成等量的两份，桌面撒少量面粉防粘，将每份面团分别擀成长片状，将豆沙搓成条放中间，
卷起收口，稍微搓动一下，使面皮厚度平均，用小刀硬刮板切成均匀的小块，
放入烤盘，反复刷上2次蛋黄液，再在表面撒上黑芝麻装饰一下，烤箱180度预热，中层烘烤15分钟，、
表面酥皮上色即可出炉！我烤箱温度有温差，不是很稳定 ，所以上色稍微有点深了。
不过味道还是杠杠的，非常香酥，好吃！
香煎豆腐
使用质地柔韧的老豆腐，制作不易散碎，裹上淀粉和蛋液后，在吱吱的油声中煎的两面金黄香气四溢，最后让豆腐裹满透亮发光的料汁，充分吸收咸香和鲜辣。

一口就是半块，辣而不呛，蒜香浓郁，外焦里嫩的豆腐柔软适口嫩而不松，稠稠的汤汁拌个饭还能吃两碗，实足是个“偷饭贼”！

一道菜消灭一锅饭，就是这盘香煎豆腐了~
用料：
一块（约500g）老豆腐
1个鸡蛋
适量淀粉
3瓣大蒜
3根小米椒
2根小葱
2g盐
30g生抽
15g蚝油
少许白芝麻
200ml清水
做法：
小葱切葱花、蒜拍碎切蒜末。
小米椒切碎备用。
空碗中加入葱花、蒜末、米椒碎、白芝麻。
生抽、盐和清水。
搅拌均匀。
老豆腐洗净，切成约一厘米厚的长方形块状。
（豆腐块不宜太薄，容易破碎，切成一厘米左右的厚度，口感会比较好。）
空碗内打入鸡蛋后搅散备用。
锅内热油，下入豆腐块，煎至两面金黄。
最后淋入调好的料汁翻炒开再焖煮两分钟后即可出锅。
想要下酒又下饭的快手美食，怎么离得开这盘香煎豆腐~
立体大熊酸奶慕斯蛋糕-做健康的低糖椰子油慕斯
女儿好友生日，我说我给她送一个特别的蛋糕，这种立体小熊慕斯蛋糕很难买到，自己做是最健康最保险的。

我已经很久都用椰子油代替黄油，低糖也是我一直追求的，所有拿到的配方，糖都会减半甚至不放，味道却非常清新自然。
用料：
4个【4寸海绵蛋糕胚】
120克低筋面粉
3个鸡蛋
30克糖
30克椰子油
30克牛奶
【慕斯大熊部分】
240克奶油奶酪
200克果味稠酸奶
280克淡奶油
60克糖
20克吉利丁片
两滴食用色素
做法：
鸡蛋打散加入糖
鸡蛋打散加入糖。
将椰子油牛奶混合好，镉水加热至融化成液态保持温热，不要冷却。然后把打蛋盆放在锅里隔水加热，一边用电动打蛋器高速打发。打发速度从高转低。温度保持和体温差不多就可以
放入纸杯放烤箱烤，180度烤25分钟，烤好以后取出降温
黑巧克力装入裱花袋隔水融化，在模具上画上鼻子眼睛，放入冰箱冷冻
调好慕斯糊，慕斯糊做法请参考我的慕斯蛋糕做法，慕斯糊做好取出少量加入两滴紫色食用色素调色做毛衣，鼻子部分挤上白色慕斯糊，一起放入冰箱冷冻一小时
https://www.xiachufang.com/recipe/105837747/
毛衣冻好以后取出在两块模具中分别挤上白色慕斯液，头部和身体用蛋糕体塑形，中间用吸管链接支撑住头部。慕斯蛋糕比较软，没有支撑这个立体蛋糕会塌。

两片模具灌好慕斯液以后合体，用保鲜膜包裹好，从底部继续灌入慕斯液，灌满以后放入冰箱冷冻12小时以上
第二天取出，先给前片脱模检查做的有没有需要改动修型的地方，我改了胸口的字，因为孩子的名字第一个字母是A，所以用刀刮去W，用软化的粉色巧克力重新描画
用红色巧克力描绘A图案
后片脱模以后看细节很赞，毛衣的针脚都可以看出来
超可爱的背影
装进蛋糕盒，地面撒了石榴籽，还有个生日快乐的牌子
胖胖的真像一只毛茸茸的公仔🧸，一直到送出以前都处于冷冻状态，到朋友家以后，室温放一小时解冻就可以吃了
小熊🐻被吃成🐷啦
家常香煎土豆饼
用料：
个土豆
个鸡蛋
克面粉
克盐
棵葱
只青椒
做法：
土豆削好皮，用工具打成细丝
小葱切成段
青椒切好

将土豆丝、葱花、青椒混合，加入适量盐，放置五分钟，然后加入鸡蛋、面粉，搅拌（面粉的量按个人口味适量即可）
用油热锅，然后将搅拌好的土豆丝放入电饼铛中（煎锅也可以），加热正反面，待土豆饼两面煎至金黄即可出过享用了。
狗狗鸡肉芝士饼干
用料：
1个蛋黄
150g鸡胸肉
100g低粉
25g芝士粉
25g左右水
做法：
鸡胸肉切片沸水煮熟 
煮熟的鸡胸肉放入搅拌器打碎，隔水放凉。
蛋黄、低粉和芝士混在一个盆里。
蛋黄、低粉、芝士和放凉的鸡肉碎混在一起，一边揉面一边放水。（软硬程度自己把握哦）
切成你喜欢的形状 不过大小厚薄最好一致 烤箱你懂的
最后送入烤炉～烤箱中下层 上下180度左右 20-25分钟吧 根据厚度和大小需要的烘烤时间不太一样 能闻到芝士香味了就一定要多去看烤箱 不然一不小心烤糊了

我这盘一开始用的上下150烤了15分钟左右 后来觉的不妥 就调成180烤了5-10分钟差不多 烤箱温度方面我个人也不是很懂哈哈哈哈 

但是没关系 多看烤箱就好了 别懒癌一犯 扭了开关就不理了
粉肠五味糯米卷
小时候妈妈做得最棒的菜式之一，记录下来
用料：
1两糯米
1两大米
2两瘦肉
一根腊肠
随意虾皮
随意花生
两个冬菇
少许葱花
少许姜蓉
少许胡椒粉
一条粉肠
少许盐、油、酱油
做法：
一，把两米用水泡半小时，二，把瘦肉用盐、酱油、生粉、生油腌一下，三，把花生炒脆压碎，四，粉肠衣洗干净！
把所有材料混合好，再加入少许花生油
轻轻的拌匀，并让腌十分钟，准备灌肠
取一矿泉水瓶剪刀小半，将肠子头套上瓶口，把材料灌入，米熟会肥起，记得留空间
放入电饭锅，加水煮
切出来煎成金黄色，皮脆肉软，好香
爱心💗馒头
抖音版记录📝一场疫情让我们个个变成了大厨，嚯嚯面粉成了日常工作
用料：
500克面粉
5克酵母
235克水
3克盐
做法：
将酵母加入水中混合均匀，静置10分钟
面盆里加入面粉，盐，酵母水，和成团，醒10分钟，然后揉成光滑的面团
将面团搓长条，分成大小一致的面剂
将面剂擀成圆形薄片
四个分成一组，然后摞起来
用筷子在中间压一下
折叠起来，再压一下
把面立起来
用手捏住下方，用筷子在顶部压下去
依次做好，放入蒸笼，蒸锅水烧至40度，关火，把蒸笼放上去，醒发至2.5倍大小
醒发好将蒸笼拿下来，锅内水烧开，将蒸笼放上去，蒸15分钟，关火，闷两分钟开盖
成品图出炉喽……
凉拌蕨根粉
用料：
一把蕨根粉
半根黄瓜
小把花生米
葱
蒜
盐
糖
海鲜酱油
味精
香油
陈醋
做法：
蕨根粉焯熟，蕨根粉不爱熟，火要多烧一会，待熟后用冷水过凉，滤去多余水分。
黄瓜洗净切丝，花生米用微波炉转一下，时间90秒。熟了以后放凉待用，葱蒜切好。将材料混合，加入盐，糖，鸡精，香油，葱蒜，海鲜酱油，陈醋少许，装盘，清爽可口的蕨根粉就做好啦！
四丁相会
好长时间没有上菜啦,今天就来个色彩鲜艳一点的,好让朋友们有食欲.
用料：
扇贝柱
芹菜
胡萝卜
青豆
盐
植物油
做法：
芹菜、胡萝卜分别洗净切成丁
把芹菜丁、胡萝卜丁和青豆过水焯熟
炒锅内放油，油温七成热时放扇贝柱炒至扇贝柱变色，再放入焯好的芹菜丁、胡萝卜丁和青豆、放盐再炒几下即可
罗汉上素煲
素菜里少见的美味，鲜美程度堪比肉菜！
用料：
3个鲜香菇
1根（小些）杏鲍菇
100克白玉菇
2个薄皮青椒
半根胡萝卜
少许姜、蒜、葱
少许生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、白糖、玉米淀粉、老抽、香油
6个大面筋
做法：
全部主食材洗净，杏鲍菇、胡萝卜切菱形片（纯粹装逼，不会切的一般切片就好）、香菇去蒂一切四、薄皮青椒去蒂去头，对半剖开去籽，里面的老茎片掉切片。面筋一切二。
烧锅水，胡萝卜冷水下锅。煮沸后再煮一分钟捞出备用。不关火，沸水中下入全部的菌菇，汆烫半分钟即可捞出备用。
姜蒜切末，葱白切小粒，葱绿切葱花。调制碗汁：小碗中加入少量生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、白糖、盐、玉米淀粉粉浆（用水调成稍浓些的粉浆）、香油。搅拌均匀制成碗汁。
起锅烧油，油热下入姜蒜末及葱白粒爆香。下入焯过水的胡萝卜和菌菇，翻炒几下，沿锅边淋些料酒。加一点点水（水不要多，基本能到食材的三分之二处），烧开下面筋。用炒勺稍微压下面筋，使其软化。再继续大火稍稍收干些汁水，此时淋入调好味的碗汁。最后下青椒片。因为加了淀粉浆，一会儿就开始浓稠，此时再淋上些明油增加色泽，菜品即完成。
取一口砂锅或煲，大火将砂锅烧热滚烫。烹饪好的菜品倒入其中。用砂锅的温度继续加热一下，罗汉上素煲完成。
清炒火腿虾仁
下班回家，看看家里剩的材料，有一些包菜，胡萝卜，虾仁，杏鲍菇，人造肉。放在一起炒了炒，嘿！味道还不错，自己动手，丰衣足食…
用料：
适量虾
半根胡萝卜
适量人造肉
适量杏鲍菇
适量包菜
两根火腿肠
少许盐
少许胡椒粉
少许糖
少许料酒
少许生抽
适量葱姜蒜
少许淀粉
少许香油
做法：
虾解冻，热水抄一下。胡萝卜切片，火腿肠切段儿，杏鲍菇切片，人造肉泡开，包菜撕好。
油热，下姜蒜沫，炒香后下虾仁，略微变色后下入其他所有食材，放入盐，料酒，生抽，糖，胡椒粉，出锅前淀粉勾芡淋入再滴几滴香油即可
青椒土豆丝
用料：
2个土豆
2个青椒
少许蒜头或葱
做法：
土豆削皮是一件相当繁琐的事，用清洁球擦皮效率很高。
土豆切出一个平面，便于放置。
土豆切丝
将土豆丝冲洗两到三遍，再放置于盐水中浸泡5分钟，处理后的土豆丝不易粘锅，很脆。
浸泡土豆丝期间将青椒切丝，切些葱段或蒜泥
接下来炒土豆丝，油烧至五成热，放入蒜或葱爆香。
待爆出香味后立马倒入土豆丝，炒两至三分钟，家里火小，时间不宜过短，否则会生; 时间过长土豆丝会变软，失去韧性。
放入青椒，倒入少量水，再炒一分钟，出锅前淋少许白醋，醋易挥发，不宜提早放入。
出锅
宝宝辅食猪肉松
用料：
1⃣️条猪里脊
做法：
这样的里脊嫩，不是瘦肉那种理解
高压锅15分钟就熟了
撕成丝大小均匀，我是手撕哈。
不粘锅小火翻炒带8分干，没有噼里啪啦的声音。
破壁机抵挡打
翻炒
火候不同出来的效果完全不同，
火候自己掌握一下，火大炒的过干或过湿都不好，干了打成渣了。
海米西葫
用料：
海米
西葫芦
蒜片姜丝
做法：
西葫芦切片待用
热锅凉油爆香蒜片姜丝，放入海米翻炒几下
放入切好的西葫芦片，翻炒几下放少许醋炒至成熟，撒盐拌匀，大功告成，装盘，开吃！
香辣羊肉串
用料：
半斤左右羊肉
孜然粉
辣椒粉
孜然粒
盐
油
做法：
羊肉切拇指大的小块，用孜然粉，辣椒粉，孜然粒，盐和油腌半小时后，用沾了水的竹签子穿起来
烤箱210度预热，把肉串放入烤12分钟左右即可
脆甜泡萝卜
之前去韩国馆子吃炸鸡，配的泡萝卜酸酸甜甜很解腻，那天看到光光用梅森泡的小萝卜，一小瓶很方便，就切了一小段来做一下，结果发现蛮好吃
用料：
一小断（5cm左右）白萝卜
150ml左右水
一小勺盐
2小勺糖
10ml白醋
几颗花椒
适量干辣椒
做法：
白萝卜取一小段（5cm厚左右），我用的236ml的梅森瓶，比较小，所以萝卜的量也比较小，一小瓶大概是吃一顿，去皮切成小块
锅中煮开水，放入盐，糖搅拌均匀煮开后晾凉，倒入白醋，把萝卜块放入梅森瓶，倒入加了白醋的盐糖水，撒几颗花椒，喜欢辣的放一截干辣椒或者小米辣椒
盖上盖子，放入冰箱冷藏保存，1～2天即可食用
薄如纸的春饼
用料：
200g面粉
180g凉水
适量色拉油
做法：
面粉中加入适量的凉水，和成面团，在表面刷上一层色拉油，饧至一个小时以上。
将饧好的面团搓成长条，切成小剂子。在面板上刷一层油，将小剂子擀成薄薄面饼，放入电饼铛上，一两秒钟薄如纸的春饼就烙好了。
飞碟蒸饺
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
60g猪肉
20g胡萝卜
适量饺子皮
30g茭瓜
8个鹌鹑蛋
做法：
准备食材：猪肉60克、茭瓜30克、胡萝卜20克、鹌鹑蛋8个、饺子皮适量。
猪肉清洗干净，切成小块。
放入2片姜片去下腥。
把腌制好的猪肉放入搅拌机的绞肉杯中。
启动搅拌机，搅成细腻的猪肉泥。
茭瓜和胡萝卜都去皮，茭瓜去瓤，切成小丁。
把猪肉泥、茭瓜丁和胡萝卜丁倒入碗中，开始制作馅料。
单纯的肉馅宝宝可能会不喜欢吃，这时候调味是关键哦~
用勺子将肉泥打散，和蔬菜丁混合均匀。
取适量的肉馅。
放在饺子皮上，肉馅中间挖一个小坑。
打入一个鹌鹑蛋。
再拿一张饺子皮盖上。
用叉子将两张饺子皮的边缘按紧，防止开口~
看一个一个的小飞碟就完成了~
有一个小碗打入两颗鹌鹑蛋，打散。
蘸取适量的鹌鹑蛋液，刷在饺子表面。
再撒上些黑芝麻点缀一下。
冷水上锅，蒸25分钟，就可以出锅了~
蒸的饺子，姐妹们是不是怕皮容易发硬呀，其实刷上点蛋液，真的好很多哦~小技巧赶紧get吧~
榴莲酥
对榴莲是又爱又恨，你懂吗
用料：
100克榴莲
2克黑芝麻
10克蛋液
9个蛋挞皮
35克奶油奶酪
做法：
蛋挞皮软化
奶油奶酪隔水融化
榴莲肉捣碎
鸡蛋打撒
把融化好的奶油奶酪铺在塔皮里
放入适量榴莲肉
把塔皮对折捏紧
刷蛋液，撒上黑芝麻
烤箱预热200℃
烤15分钟，具体的温度还要看烤箱的脾气，自行调节
简易版玉米片沙琪玛
用料：
500克麦芽糖
300克玉米片
适量葡萄
适量黑白芝麻
做法：
先把玉米片过一下油，不要炸太老，热油放入玉米片啪啪响起泡就行。
麦芽糖倒入锅里熬起泡，然后倒入炸好的玉米片，葡萄，芝麻，关火不停搅拌，让玉米片沾上麦芽糖，从锅里倒出来放到案板上，最好是放一个10公分高的盒子里，然后擀面杖擀压平，多擀一会，擀紧一点，最后切块就好。
猪肉薯仔
这是先生最爱吃的一道菜
用料：
2只薯仔
少许猪肉
少许（2）蒜
少许老抽
少许油盐生粉料酒盐糖
半勺豆瓣酱
做法：
薯仔洗净剥皮再洗净切不规则形状，待用。
猪肉用料酒盐糖酱油和油腌制20分钟以上，待用。
下油热锅下蒜头，炒香后下猪肉，中火炒至半熟，上碟待炒。
如果锅已炒糊，要先洗一下再炒薯仔。锅洗后，下油热锅下蒜头，炒香了之后下薯仔中火翻炒，炒香后放水，大概盖煮薯仔一半，水滚左就小火炖土豆，用筷子能戳进去即可。
等水差不多烧干了下半勺豆瓣酱翻炒，试味，味道ok就下碟，太淡就再下一点豆瓣酱或者下点老抽（还能调色），上碟！😊
#北鼎养生壶食谱#【日式味增汤】
快手做味增汤~
食谱图片来源：新浪微博@烘焙的味道
用料：
一块北豆腐
一小撮干裙带菜
30g味增
10g干海带
10g木鱼花
一小把蟹味菇
做法：
准备好所有的食材
养生壶加入1000ml水，水果茶模式，放入干海带，自动断电后捞出干海带；然后加入木鱼花，开启水果茶模式。自动断电后捞出木鱼花，高汤就制作好了。
往高汤中加入豆腐块、蟹味菇和干裙带菜，水开后加入味增即可
完成
开动~
西红柿土豆炖牛肉
配料简单，味道纯正，3岁以上小朋友可以吃。
本菜谱食材为4-6成人份。
烹饪全程大约需要2小时，可多做一些，分两次吃。
西红柿要放多一些，才会有酸酸甜甜的味道。
土豆和胡萝卜要用热油炸一下，表面更有韧性，提升口感，不易炖碎。
根据个人口味，要比炒菜多放些盐。
用料：
1斤牛肉
2个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
生姜，大葱，花椒
盐
做法：
牛肉切块，泡出血水后入开水汆烫2分钟，盛出备用。
炒锅热油放入葱姜和花椒爆香，加入牛肉和盐，翻遍片刻后加水煮30分钟(大火烧开后转中小火慢慢炖)。
炖牛肉的过程中准备其他食材。
西红柿整个放入开水烫1-2分钟，捞出去皮切块(西红柿去皮技巧：放入开水烫)。
土豆胡萝卜切滚刀块后清水泡一下，捞出沥干水分，
油炸土豆胡萝卜，炸至土豆表面微微变黄，筷子用点力气可以插透土豆的程度，然后盛出备用。
牛肉炖好后放入切块的西红柿，加适量白糖，继续炖5分钟后加入土豆和胡萝卜，再加适量盐大火煮开后继续炖15分钟。
土豆胡萝卜炖至软烂，牛肉入味儿后出锅。
享受美味，享受生活！🐰
爱心面包蛋
微波炉几分钟就能搞定！懒人的早餐福音
用料：
1只鸡蛋
一片吐司
一小把芝士
一点点盐
一点点黑胡椒碎
做法：
拿出一片吐司 用心形模具挖洞 没有模具的话用刀子在面包上切出一个心形 （注意挖洞不要挖透 留一层薄薄的在下面 这样鸡蛋不会流出来）
把一只鸡蛋打入刚挖好的洞里
在蛋白上撒一些芝士碎片（我用的是这种）
放入微波炉加热45秒到1分钟左右 （根据个人喜好控制时间 不过超过1分钟蛋很容易破掉）
拿出来 撒一点点盐和黑胡椒碎 完成！
爆炒花甲
用料：
一斤花甲
适量蒜
适量小米椒
适量香菜
适量生抽
适量豆瓣酱
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
所备材料。蒜和小米辣椒切碎
冷水烧开，花甲下锅，一张开嘴就捞出来
开始一个个洗干净，挤出它的排泄物，也就是粑粑。
洗干净是不是很漂亮。
然后就是爆炒，原谅我忘记拍步骤图了。首先油烧红，放入蒜，豆瓣酱，耗油，盐，生抽，然后倒入花甲，炒一下。不要炒久了，炒久了，花甲肉肉都离开了壳。快离锅时，放入葱和香菜，离锅。
出锅啦。
超级好吃
松软馒头—手残党零失误
在家没事做点馒头，很简单不费劲就能吃上喜欢松软又不失口感的馒头，爱上自己哈哈
用料：
280克水
500克面粉
5克酵母
小半勺糖
做法：
面粉里放入酵母，半勺糖（调味品的小勺子半勺就行，为了促进发酵）缓慢加入温水，搅拌成絮状，然后慢慢和成光滑的面团，温水可以不用一下子加完，看面团吸水状况可以留一些
面团揉好以后放进盆里包上保鲜膜，锅里放点水，然后稍稍加热，不用烫，只需要有点温度可以促进发面就行，太烫酵母会失去活性，大概就是20度左右手放进温温的感觉，然后面团放锅里第一次发酵至2倍大，视频里是发好了的样子，可以看下面不是直接放在水里的
面团发起来以后手指搓一下，面团松软没有反弹就好了，这张照片是没有发好
这样是发好了
掰开里面发酵组织看着很均匀
分成等圆上锅蒸啦
大火蒸15分钟就好了，放凉后吃不完的可以直接放冰箱冷冻，等下次吃的时候再拿出来蒸一下就行
自制咸鸡蛋🥚（腌鸡蛋）配沙拉🥗
最近孩子特别喜欢吃咸鸭蛋，每天早上一个鸡蛋一个咸鸭蛋，就想用家里冰箱的鸡蛋给孩子做点咸鸡蛋
用料：
20个鸡蛋
半碗白酒
克盐100g
一卷保鲜膜
做法：
准备20颗鸡蛋，清洗干净。
控干水分。
在太阳底下暴晒2小时，这一步是为了让蛋黄更好的出油。
准备好食用盐，保鲜膜，高度白酒，什么白酒都可以，我是专门买了二锅头，因为二锅头比较便宜。
56°白酒，倒出来一股清香。
倒差不多半碗酒，取鸡蛋在碗里蘸一下白酒，再拿出来，浓浓的酒香味儿。
在碗里倒盐，蘸过白酒的鸡蛋在盐碗里滚一下，让整个鸡蛋蘸满盐。
包裹保鲜膜，放进保鲜盒，如果家里有搪瓷罐的话，放进搪瓷罐效果更好。
依次摆好。
包裹完毕，把保鲜盒盖好盖子，放至阴凉处。
看，包好的盐鸡蛋，期待一个月后，吃起来沙沙的，流着油的咸鸡蛋。

这是第十天的时候，吃起来蛋白微闲
第29天的时候，已经流油了，闲度刚刚好，味道很不错！

盐好的鸡蛋，一个月时间，就可以放进冰箱里，吃的时候再揭开保鲜膜，洗掉盐，放进锅里煮了就可以食用了！
可以配蔬菜沙拉🥗一起食用！
一个月，可以全部保存冰箱，口感非常好！
宝宝辅食-小云吞（附包法视频）
小云吞的馅料随意搭配，虾、鱼、猪肉、牛肉轮着做，搭配各种蔬菜，方便快捷。十个月以上的宝贝就可以吃了
用料：
适量馄饨皮
适量馄饨馅
做法：
把食材放入料理机中搅打，或者直接用手剁都可以哦。
云吞皮市场或超市可以买得到，自己做也行。将云吞皮一分为四
因为云吞好小，我觉得这样包比较方便，也很容易学。
做好放冰箱冷冻保存起来就可以啦。
红烧猪蹄
用料：
1小块桂皮
4到5小块冰糖
2个八角
2片香叶
适量姜
适量盐
适量生抽
2只猪蹄
3瓣蒜
一撮花椒
适量老抽
1根葱
做法：
1
2
3
4
5
焖好的猪蹄，倒回锅里，大火收汁，
完成啦
枸杞虫草花香菇炖鸡汤
在香菇炖鸡的基础上加了一些枸杞和虫草花，汤的味道有一点甜甜的，很好喝
用料：
只鸡
克虫草花
朵香菇
粒枸杞
克盐，花椒
做法：
香菇泡发切块，虫草花洗净，和鸡肉、枸杞都放入锅内，加水，放适量盐，放几颗花椒，小火炖2-3个小时就行了
炒烤肥牛饭
图文严重不符，寡人只是在纪念某大的大学时光(~_~;)
用料：
肉末
丁芹菜
孜然
做法：
先炒肉，再炒菜，最后加孜然
Sweet Baby私房蛋糕集
刚开始做私房，记录一下自己做的所有蛋糕样式，也可以看出自己的技术成长，请各位厨友不要乱入哈，谢谢啦～
用料：
百分之百对烘焙的喜爱
做法：
蛋糕胚烤制一个
冷却后切片
夹层水果和奶油
抹面，裱花
【秋天食材】橙汁奶香吐司
台湾的柳橙质量好且香甜多汁，
但常看到柳橙因产量过剩而贱价贩售，
内心都会非常心疼，希望大家能多多支持台湾农产品，
而且橙汁配上黄油，香甜浓郁，你一定会喜欢！

方子适用于所有的面包机。
用料：
250g高筋面粉
20g黄油
17g二砂糖
4g盐
180ml柳橙汁
3g酵母粉
做法：
用刮皮刀将柳橙皮刮
丝，备用。
容器装上“面包用”搅
拌叶片。
加入柳橙汁180ml。
加入黄油20g。
倒入高筋面粉250g。
将二砂糖17g、盐4g 放
在面粉的左右对角。
加入酵母粉3g。
设定好喜欢的口感选
项，再按 开始 即可。
作者: 小鱼妈 
出版社: 后浪丨北京联合出版公司
副标题: 买了面包机，不用怕后悔
出版年: 2017-5
页数: 144
定价: 43.50元
装帧: 平装
ISBN: 9787550291898

购买链接：http://t.cn/R60cYAW
葱花鸡蛋摊饼
用料：
2个到5个不等鸡蛋
230克（吸水性不同，先少放，看着太稠再放）水
40克葱花
20克油
6克盐
200克面粉
做法：
电饼铛提前加热，上下面加热，把所有东西放一起搅拌至正常状态，不要太稠，也不要太稀，电饼铛加热后，选择自主烙饼，高档，刷上油，放面糊，盖上盖子，过3分钟后，上面可以打一个鸡蛋，再过2分钟，翻面，翻面后，在呆3分钟熟了，
做早饭再好不过了，亲们，做完记得上图。
新手处理生咸鸭蛋黄—蛋黄酥、月饼的准备工作
之前做蛋黄酥和蛋黄月饼时，都是买现成的蛋黄，最近朋友给了一些生的咸鸭蛋，自己取蛋黄，作出的蛋黄酥的蛋黄很香。把步骤记录了一下，发在了这里。
用料：
9个咸鸭蛋
1副一次性手套
高度白酒
做法：
先用纸巾把生的咸鸭蛋外面包裹的泥擦掉，然后用清水冲洗干净蛋壳表面。
把清洗干净的咸鸭蛋磕开在大碗里。
用手捞出蛋黄，并剥掉蛋黄外面的薄膜。我是打开一颗，取一个蛋黄。
腌好蛋黄是紧致的，蛋清是清澈的；腌时间长的和不好的蛋黄不完整，蛋清中混有部分蛋黄。
取出的蛋黄，放在烤盘上，往蛋黄表面喷高度白酒，我是用的二锅头，倒在小的喷壶里。
烤箱上下火160烤5-7分钟，到蛋黄凝固，蛋黄底部微微出油就好了。
复刻二次元里的梦幻美食——炒面面包
炒面面包是1950年代一家日本小卖铺制作出来的食品，制作原料有面包、炒面、卷心菜丝等，这道梦幻美食在日本的成功，也带动了韩国及中国台湾对炒面面包的流行。
用料：
#基础面包胚
200g高筋面粉
1个鸡蛋
30g细砂糖
90g水
2g盐
3g酵母
20g无盐黄油
#炒面
2~3个鸡蛋面饼
适量生抽
1.5小勺老抽
200g牛肉
2小勺生粉
1小勺料酒
适量豆芽
4个小辣椒
适量盐
做法：
把除无盐黄油外，基础面包胚的所有材料放进面包机里，糖与酵母切记分开放。无盐黄油提前室温软化。
用面包机“揉面”功能，将面团揉15分钟左右，取出一小块面团，检查是否能拉出厚膜。
能拉出厚膜的面团，加入软化好的无盐黄油，继续用面包机“揉面”功能，将面团揉20分钟左右。
揉好的面团取出一小块检查是否能出薄膜，戳一个小孔看小孔边缘是否光滑。
揉好的面团用手搓揉至表面光滑的圆，放置室温（约30度）发酵1小时。
面团发酵至两倍大，用一只手指粘上高筋面粉，在面团中间戳一个洞，面团不回缩、洞口不反弹那就发酵好了。
发酵好的面团排气，平均分成4份（约100g一个），用擀面杖将面团擀成长型，并如GIF所示卷成圆柱面团。
整好型的面团放进热狗模具里（没有模具可以不用），放进烤箱，放一盆热水，烤箱开发酵功能35度发酵1小时。
烤箱预热上下火180度，发酵好的面团取出，在表面刷一层蛋液。放进预热好的烤箱烤20分钟。
烤好的面包胚待凉后，在中间切一刀，注意不要切到底部，切好后待用。
牛肉加入生粉、料酒与盐提前腌好。
面饼用热水提前煮软后，沥干水分待用。
平底锅加热，加入油、小辣椒，将辣椒爆香后，加入牛肉把牛肉炒至8成熟，出锅。
平底锅加热，加入油，加入豆芽稍微炒一下，然后加入沥干水后的面，加入生抽、老抽炒至颜色均匀后，加入牛肉炒熟。
炒好的炒面塞到面包中间，即可趁热食用。
凉拌黄瓜
下饭小菜
用料：
1-2根鲜黄瓜
椒麻油
葱
姜
蒜
老干妈辣椒
盐
老抽
做法：
鲜黄瓜洗净用刀大力拍碎，切成段。
加入盐，辣椒面，老干妈辣椒，蒜沫，姜沫椒麻油搅拌均匀，放入少许葱花。
牛肉盖浇面
吃腻了汤面拌面炒面，偶尔也想吃点不同的，那就来个盖浇面吧！
成本不到十块，耗时二十分钟，简单易学！
用料：
50g牛肉
半颗西红柿
1根辣椒
2朵蘑菇
1块钱粗面（生面）
半根葱
适量生粉、蚝油、食用油、盐
适量，可不放黑胡椒碎、姜
做法：
晚上把牛肉切薄片，用生粉、蚝油、食用油和一点盐搅拌，放冰箱待用（如果马上要用等不及，需要腌制十分钟以上）
早上起床，把西红柿切小块，蘑菇切薄片，辣椒切丁，待用
锅里放水，水开后放面，改中火煮面
另起锅，放油，下一点姜末爆香，放入辣椒和蘑菇，当辣椒和蘑菇在热锅里散出香味，放入西红柿和牛肉，翻炒
当西红柿已经变色软绵了，放入小半碗水（喜欢有芡汁的可以放淀粉水），加入适量盐、酱油和黑胡椒碎，收汁
面捞出来，沥干水分，装盘；淋上刚刚做好的料子，撒上一点葱花就搞定啦！
凉拌贡菜
贡菜很有营养吃口也比较脆非常适合做凉菜！
用料：
贡菜
盐
饭扫光野香菌
蒜蓉
剁椒
生抽
白糖
白芝麻
做法：
在温水中泡发干贡菜30分钟以上
把泡好的贡菜切成段焯水2～4分钟，可适量加些盐，焯好后放凉水里冷却待用
将所有调料在小碗里搅拌均匀
把调料与沥干的贡菜拌均即可
重口味健康料理，好吃不胖的麻辣香锅！
最近不少童鞋都有反应说，“斌卡斌卡，看了那么多期硬派食堂，觉得你介绍的低卡低热量美食是挺不错的，又家常又健康，不像网上那些水煮鸡胸白菜那么无趣……但是！重口味的我还是更喜欢吃又香又辣的美味啊！！有没有香辣好吃，但是还低油低热量的美食呢~~~”

话说，其实我也介绍过不少香辣口味的健康美食啊！你们都不记得当年的一起吃过的“小龙虾”“鸭脖”了吗？

最初开硬派食堂这个频道的目的，也是为了能够让大家在运动健身之余，可以吃得又好又健康，所以一般我们介绍的食谱，走的也都是日常接地气的路线~

不过既然吃货们都发话指名要“重口味健康料理”了，那今天就给各位介绍一道最适合火辣的夏天吃的火热美食——麻辣香锅！

不得不说麻辣香锅是爱吃辣的童鞋们夏天里的最爱，天气热的时候，来一份麻辣香锅，丰富的食材配上爽辣的口感，再搭配冰爽的碳酸饮料（无糖），绝对能唤醒你的味蕾，让你食欲大开！

但问题在于，一般的麻辣香锅，简直就是热量和油脂的代名词啊！

麻辣香锅最常见的做法，是把肉和菜用各种调料香油大火爆炒。好吃的麻辣香锅，一定要干，最忌讳有多余的汤汤水水，所以很多餐馆都会先将蔬菜做油炸处理，既节省了二次烹饪的时间，又让蔬菜更容易吸油挂汁，口感更好。

也因为这样，我们平常吃的麻辣香锅，总是不知不觉就多吃进去很多辣油和脂肪……

但是，如果做麻辣香锅的油特别少，就不能实现油包水的状态，而且由于蔬菜特别容易出水，只是减少油却不改良一下做法的话，最后你得到的可能不是麻辣香锅，而是一锅汤汤水水的麻辣冒菜哦……

那么，到底怎么样才能做出健康美味又少油的麻辣香锅呢，不要着急，下面就给各位介绍具体做法：
用料：
香菇
洋葱
西兰花
海带
豆皮
鸡胗
鸡胸肉
虾仁
少量油
花椒粉
辣椒粉
五香粉
桂皮
香叶
豆瓣酱
盐
做法：
所有食材洗净；
切成合适大小备用；
辣椒粉和香料放在碗里，加少许油（真的一点点就够！），微波炉中火转1分钟至出香味；
鸡胸虾仁拿适量香料抓一下，更易入味，鸡胗焯水弄熟；
大火热锅，下蔬菜干炒一遍，挤掉水分，盛出；
热锅下肉类，加豆酱、盐和香料，大火滑炒至肉类变色后，再下蔬菜翻炒片刻即可，出锅。
自制樱桃酱
🍒大量上市了🍒
价格特别便宜15块钱两斤
但是感觉有一点酸酸的
嗯。。
所以用吃剩下的试着做了樱桃酱。
用料：
若干樱桃
半只柠檬
核桃大小3块儿冰糖
做法：
去核儿
网上教的方法
用筷子捅出樱桃核儿
我感觉不太适合这种小樱桃
因为失败率很高
感觉可能够适合那种
进口的像硬币一样大小的樱桃
我是用筷子捅完后
轻轻挤一下就出来了

PS:看到网上有卖专门去樱桃核的工具
很厉害的样子
冰糖碾碎
撒在樱桃上腌制半个小时
半个柠檬挤汁加入
稍微添点纯净水
大火煮开后转小火
慢慢熬煮15分钟




变得粘稠的时候就ok了
这个过程可以闻到樱桃特殊的香味
能闻到类似香水里面的那种水果气
自制🍒酱完成！
味道好极了！
但是手边没有布丁瓶
只好先放盘子里了
2顿就吃完了
😛
干萝卜五花肉蒸咸鲅鱼
老大连吃的比较多的典型的地方菜，干萝卜在大连又叫做萝卜瓜，每到秋季末到处都有满绳子的切成蜈蚣刀的萝卜在晾晒。小台鲅是大连特产，营养丰富价格低廉，晒成咸鱼方便储存，这两样东西再加一点肉皮或者五花肉，上火一蒸，简简单单就是美味一道，老大连人都爱它！味道会勾起最深的处的记忆，你最爱的美味，就是你小时候的味道！
用料：
克500咸鲅鱼
两把足够干萝卜
250克肉皮，五花肉
一大汤匙料酒
适量葱姜
5个干辣椒
20粒花椒
做法：
干萝卜泡水半小时，期间可换水一次！
咸鱼泡水，依咸度泡水时间，如不是很咸也可以不泡，清洗干净即可
一层泡好的干萝卜，上面一层五花肉，再上面放切好的咸鲅鱼，最上面放葱段，姜丝，干辣椒，花椒粒，淋上料酒即可上锅蒸了，大火蒸一小时（因为我放了肉皮，所以多蒸一会，只放五花肉的可以整40分钟）！（我切了一些肥肉用花椒熇油淋上了这一步可以看自己喜好）
蒸好的成品，油汪汪的很有食欲，配上玉米饼子和玉米茬子粥，妥妥的！
板栗🌰鸡脚排骨汤
用料：
克排骨
做法：
排骨焯水洗净放入炖盅
新鲜鸡脚焯水洗净放入炖盅
剥好的板栗🌰，红枣去核放入炖盅
放满水
蒸2.5小时
把油脂撇去，放盐就可以喝了。秋天是吃板栗🌰的季节。炖出的汤清甜！
做土豆粉（不放一粒白矾）做出好吃的土豆粉
白矾有轻微的毒，使用时需注意⚠️下面教大家在家不放白矾就能做好土豆粉，让我们吃的放心
用料：
用量：1斤食材：土豆淀粉
         1个（只取蛋清）             鸡蛋
食用盐1克
做法：
取一个盆，先在盆中放入4小勺的土豆淀粉
放入少许凉水，用擀面杖或者筷子把它搅成稀糊状就可以了（如图）
然后用开水一边泼一边用擀面杖顺着搅拌，搅成如图粘稠状，拉丝有韧劲就可以了……放入蛋清和盐
把剩下的土豆粉分3-4次边揉边倒入烫面团中，边揉边加淀粉，要反复多揉几次，越揉越有韧劲，做出的粉条才筋道爽滑
和到图中的样子即可
用面条机压成土豆粉，在锅中煮熟，立刻放到凉水里泡凉，中途多换几次水，反复冲洗过滤掉表面的淀粉质，然后在冷水里泡半个小时就可以捞出备用了，这样做出来的粉条不粘连，口感有嚼劲
放入砂锅中加入配菜、高汤可以做你喜欢吃的～砂锅土豆粉
三杯鸡
因为没有台湾米酒，用的普通糯米酒代替，味道不算正宗，但也是很下饭的哈
用料：
4只全鸡腿
一小块姜
5瓣蒜
1把金不换（罗勒叶）
1个青辣椒
1个红辣椒
3根葱
5-10颗冰糖
3勺酱油
1勺老抽
2勺米酒
1勺黑芝麻油
做法：
姜切片，蒜拍扁，青椒切斜刀
葱切段，金不换择掉硬的枝，留下叶子和嫩的部分
鸡腿洗干净，切块，最好切小课一些，容易入味，冷水放入，水开焯一下捞出备用
起锅，放入姜片和蒜爆香，按个人口味，放5-10颗冰糖，炒至融化
放入鸡块，翻炒至鸡块表面有少许金黄
按4:2:1放，酱油3勺+老抽1勺，2勺米酒，1勺麻油调成酱汁，倒入锅中，ps.我没有台湾米酒，如果能买到台湾米酒就更好
我用的是这个汤勺来量的
大火翻炒，然后加一碗水，大火煮到收汁，放入青红椒，葱段，金不换
装盘
很下饭
午餐时间
三杯鸡的灵魂，金不换
奶酪棒
尝试了几次，感觉不错，记录下来方便以后再做。
用料：
260克（250ml）牛奶
20克白糖
3片芝士片
2片（10克）吉利丁片
做法：
2片吉利丁片（每片5克）放入凉水中浸泡；
一盒250ml牛奶+20克白糖+3片芝士片一起放入奶锅中，小火加热，搅拌至芝士片和白糖融化
待牛奶混合物放凉至50度以下，将泡软的吉利丁片沥干水加入，搅拌至融化；
将以上混合物倒入模具，放入冰箱冷藏室
2小时后取出，成功👍
喷香黄豆粉
用料：
200克黄豆
做法：
将黄豆洗净晾干。
放入烤箱，150度烘烤30分钟。
烤到豆子轻微上色，豆皮裂开，能闻到香味，尝一颗，脆脆的没有豆腥味即可。
将烤熟的黄豆放入主锅，以20秒/速度10打磨，用刮刀将锅壁的粉末刮至锅底，再以20秒/速度10打磨，重复三次。
将打好的黄豆粉装瓶密封保存。