xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
多彩蛋卷
香甜可口，下午茶不错的选择，熬夜好伴侣～
用料：
5个鸡蛋
30g红辣椒
30g乳黄瓜
2g食盐
适量植物油
做法：
青辣椒、小黄瓜切碎末备用，鸡蛋用打蛋器超一个方向打散。
将红辣椒、小黄瓜、盐分别放入蛋液中，搅拌均匀。
电饼铛预热选煎蛋功能，将二分之一的蛋液倒入电饼铛中，用木铲轻轻滑动，使其均匀的铺在电饼铛中。
煎制蛋液半熟，用木铲轻轻地由内向外翻卷，将卷好的蛋卷轻轻推到电饼铛一边，将空出来的地方倒入剩下的蛋液。
待剩下的蛋液半熟时，继续又内向外卷成蛋卷，然后将接口部朝下，继续加热30秒即可取出切段吃啦～
好好享受你的美味～
什锦杂菇
什锦杂菇是一道混杂多种菇类的菜有菇的香甜和营养，而且简单易做
用料：
4-5片（根据菇的量定）姜
一包或者半包（根据菇的量定）牛肉丸/牛筋丸
5-6个冬菇
5-6个鲍鱼菇
一包金针菇
一汤匙香菇素蚝油
少许酱油
少许鸡精
两小勺生粉
做法：
将牛肉丸放入少量水里煮，煮开后煮5-10分钟，水不要太多，没过牛肉丸后在增加少许即可。将牛肉丸取出，水留用
将牛肉丸分成4份（也可以煮前分好，我的放在冷藏太硬了切不开），放入油锅中和姜一起翻炒几分钟，放入除金针菇外所有的菇，翻炒几下后盖上盖子焖至菇里面的水出来，中间是不是翻炒以防菇焦了。
出水后放入金针菇继续翻炒数下后，盖上盖子焖煮至金针菇变软
在焖金针菇过程中将煮牛肉丸的水加入蚝油（我一般用香菇素蚝油）少许酱油，2小勺生粉，少许鸡精，搅匀后待金针菇煮软后放入锅中翻炒均匀味道适中即可起锅
宝宝辅食:迷你胡萝卜蛋糕
今天分享一款迷你杯子蛋糕，食材简单只有3种， 口感湿润绵密， 用到了胡萝卜来制作，吃起来也更健康！ 要想做好这蛋糕并不难，对技巧也没有太多的讲究，按照顺序添加材料，动作轻柔就可以了。所以宝妈们可以放心去尝试这个方子，一定会有惊喜的哦！
用料：
1.5个蛋黄
0.5个全蛋
18g玉米油
125g胡萝卜泥
50g低筋面粉
1.5个蛋白
做法：
先准备好材料，这里的胡萝卜泥是把生胡萝卜蒸熟以后，加少量凉开水打成的泥状哦！
将鸡蛋的蛋白和蛋清分离。取1.5个蛋黄和
5个全蛋，加入玉米油，搅拌乳化成无油状态就行了。
加入冷却的胡萝卜泥，搅拌均匀
再筛入低筋面粉
搅拌至无干粉就好。
打发蛋清，注意打蛋器和容器都要做到无水无油哦！
直接用中低速打至蛋白形成立挺的小尖角即可。
混合蛋白糊和蛋黄糊。手法和我们平时炒菜翻拌的动作一样，只是需要更加轻柔，避免按压就形。
混合好的面糊有质感，略稠，不会太稀。
烤箱预热110度。准备好迷你杯子蛋糕的模具，将面糊装入裱花袋中，再挤到模具里。
放入预热好的烤箱，110度烤12分钟，再转130度烤6分钟，最后150度烤4分钟。
每家烤箱温度不一样，可以用牙签来判断一下，如果插入的牙签不粘任何蛋糕体，那么就是烤好了。烤好出炉稍微冷一些的时候，就可以放到晾网上了~拿起来吃一口，可以吃到胡萝卜的小碎粒哦~这款是给小宝宝吃的，所以没有放糖。如果稍微大一些的宝宝，可以在打蛋白的时候放5g糖来制作哦！喜欢吃其他果泥也可以等量来替换。
香菇腊肠焖饭+凉拌黄瓜
懒人餐里料也很多哦！孕33W，下班回家冰箱里的扫荡一下，随手做了个快捷便利的焖饭和凉拌黄瓜，空调屋里边吃边追剧喝着冰镇绿茶。太舒服了！
用料：
根香肠3
朵香菇3
半根胡萝卜
克油15
5勺生抽
500克水
5克盐
半个洋葱
20克玉米粒
一根葱
80克火腿
10克糖
耗油5克
做法：
把所有菜和腊肠火腿切丁，煸炒调味加水。和泡二十分钟的大米一起倒入电饭煲。
焖好后搅拌调味，撒入葱花，焖5分钟，开吃
怀孕豆腐盒
根据客家豆腐改变成一道半烫菜
用料：
块北豆腐1
克猪肉馅100
克虾仁100                             
少许盐
勺香油1
朵香菇3
做法：
食材混合搅拌均匀
豆腐采长4厘米，宽2厘米成盒形状。酿料饱满
装入容器提前准备好的凤爪垫底，豆腐盒码放容器中间，加入高汤烧沸。再加入香菜碎，榨菜碎，青蒜碎，葱花 。（凤爪汆水加白酒花椒辣椒盐蒸九十分钟即可）
甜点|在家自制珍珠奶茶
用料：
30克红糖
80克木薯淀粉
60克水
适量茶叶
1瓶牛奶
做法：
详细请看封面视频哈
街边铁板豆腐
全国不能出门期间，突然想吃街边铁板豆腐，居然被我做出了那个味道
用料：
每块豆腐上面淋一点生抽
每块豆腐上面喷一点孜然粉
每块豆腐上淋一点香油
8块嫩豆腐
做法：
剪至两面焦黄后，再放佐料，放了佐料后再煎一下就可以出锅了
白灼秋葵
秋葵可保肝、补钙、防衰老，耐缺氧，连那层包着籽黏糊糊的液体，也能助消化，降血脂。对于有糖尿病的人士而言，秋葵是具有很大针对性的保健食材，营养价值很高。🥰🥰
用料：
半斤，根据人数定秋葵
5-6瓣蒜头
适量生抽
适量油
做法：
秋葵洗净备用
起锅烧水，水开后，下秋葵焯水2-3分钟
蒜头切碎备用
秋葵焯好后过凉水，去头，摆盘
把蒜头均匀铺在秋葵上，倒入适量酱油（喜欢吃辣的朋友可以加小米辣）
起锅烧油
把热油淋在蒜头上，白灼秋葵就做好啦~
芒果/榴莲绵绵雪糕
夏天最喜欢就是雪糕，会不会肥死啊o(╯□╰)o
用料：
250ml雀巢淡奶
80-100g炼奶
200g芒果肉/榴莲肉
做法：
先将炼奶和果肉混合，搅拌均匀。
再将淡奶打发，炼奶果肉和打发后的淡奶混合，搅拌均匀。
放入冰箱冷冻12小时，即可食用。食用时再雪糕上放上新鲜的果肉效果更佳。
蒜蓉丝瓜蒸虾仁
很营养跟好吃的
用料：
虾仁，
丝瓜
做法：
鲜虾去皮，剥出虾仁去虾线，腌制半小时
丝瓜切段去瓤，把虾仁装进去，淋上蒜蓉汁，装盘
西洋参黄芪大枣炖鸡
用料：
半只跑山鸡
1块西洋参
1片黄芪
2片大姜
6个大枣
3棵小香葱
做法：
1 跑山鸡剁小块炒水去掉血沫温水洗净后备用
2沙锅中放入水烧热将洗好的鸡块 大枣 黄芪 西洋参 小香葱姜清洗干净放入沙锅中炖煮 大火烧开炖煮10分钟转小火炖至软烂
鸡炖好后加泡好的枸杞出锅即可
不用面包糠不用油的--炸牛奶
这款牛奶小吃的基础方子其实是卡仕达酱，卡仕达酱是西式甜点用最常用的一款奶香酱料，像泡芙、冰面包等等，里面用的夹心就是卡仕达酱。卡仕达酱的做法并不复杂，只需要牛奶加鸡蛋、淀粉煮开就成，冷藏后就是一个非常好吃的卡仕达酱（或者叫牛奶冻）。
今天要做的不单纯是吃卡仕达酱，而是多了一道工序-烤卡仕达酱，对的没错，就是烤、炸。烤好的卡仕达酱热吃的时候表皮酥脆，内里软嫩，放凉之后吃的口感就是在吃冰激凌，但是没有那么凉。不光是孩子爱吃，周末烤的一盘，大人孩子齐上阵，一会就吃光了。一只平底锅几分钟搞定的牛奶小吃，夏天吃真棒。家有不爱喝牛奶的孩子，不妨试试这种做法，让孩子爱上牛奶！
用料：
600毫升纯牛奶
2个鸡蛋黄
60克玉米淀粉
50克白糖
1个芝士片
做法：
先准备材料，没有芝士片可以不放。
2个蛋黄打散备用，只要蛋黄哦，不要蛋清，蛋清煮的时候容易结块。
把蛋黄、牛奶、白糖、玉米淀粉全部放入锅中搅匀，一定要搅拌至没有干粉。
开小火慢慢煮，一边煮一边用刮刀搅拌，避免糊锅底。
一直煮至面糊变浓稠时，放入一片芝士片，继续搅拌至融化，关火。
把奶酪糊倒入耐热容器中，上面盖保鲜膜放凉，彻底放凉后盖好盖子放冰箱冷藏2个小时以上。
冷藏的奶酪糊倒扣在案板上，用刀切成小块。
篮子中铺一张锡纸，锡纸裁的大一些，边缘包住篮子，这样待会炸的时候锡纸不会被吹起来。
ACA空气炸锅烤箱采用空气炸的功能，温度设为200度，时间15分钟，把篮子放入烤箱下层。
炸至表面有焦色，即可取出。热吃表皮脆脆的，内里软糯。
放凉后的炸牛奶像吃冰激凌一样的口感，做小点心、下午茶真的不错哎！
豉香蒸鱼柳（一汁成菜版）
喜欢吃鱼的记忆，从儿时一直延伸到了成年，无论是何种做法，唯有清蒸最能保持鱼肉的鲜嫩和美味。

很多厨房新手都不愿意做鱼，一方面处理起来比较困难，一方面调味和烧制略有麻烦，但其实现在超市里越来越多的成品鱼肉和鱼块，帮大家解决一大困难，而我们能做的是教大家学会不麻烦的做鱼方法。今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列酱汁中的豉皇汁制作的豉香蒸鱼，简单易学，就酱万能。

制作工具：平锅、木铲、餐盘。

适合人群：老少适宜（鱼类爱好者必备）

实际菜肴评价：超营养速成健康餐！吃着吃着就减肥了，小宝宝也可以吃哦。

一汁成菜，什么都能黄记煌。

关于豉皇汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
（豉皇汁已经下线，可以选购海鲜汁代替）
用料：
200克龙利鱼
红绿各一根小米椒
6个魔芋丝
少许葱丝
少许姜丝
15克黄记煌豉皇汁
做法：
准备：葱姜切丝，长度约为半个手指长；小米椒切丁，龙利鱼化冻以后，切片儿，备用。
蒸制：将龙利鱼和魔芋丝摆在盘子里，蒸锅加入，在蒸屉上放入菜盘，大火盖盖儿，开始蒸鱼。
调汁：豉皇汁15克加50克水调匀备用
出锅：5-6分钟以后，鱼蒸好了，倒出盘中的鱼汤，均匀淋入调好的豉皇汁，然后在鱼身上码放姜丝葱丝和小米椒
淋油：热锅加热一些油，然后均匀地临在鱼肉上。
最后，又鲜嫩又美味的豉香蒸鱼就做好了，拿起筷子，开吃。
咸蛋黄可露丽
用料：
6个咸蛋黄
1个鸡蛋
1个蛋黄
250克牛奶
100克砂糖
30克黄油
65克低粉
25克酒
做法：
低粉+砂糖+全蛋+蛋黄搅匀

黄油牛奶煮沸 分三次倒入蛋黄液里
加入牛奶酒
保鲜膜包裹放冰箱24小时以上
从冰箱拿出来，过筛，倒入模具把咸蛋黄也一起下模具就好
220℃烤25分钟,150℃50分钟,烤好脱模,放凉开吃
芙蓉鸡片
用料：
主料：鸡胸肉300克
，火腿，香菇适量，鸡蛋辅料：小白菜200克
调料：盐，鸡精，白糖，料酒，耗油
做法：
工艺流程：鸡胸肉制净（清洗干净处理杂物）鸡胸肉码味上浆挂糊——鸡胸肉滑油沥干备用——辅料小白菜（香菇，火腿改片）沸水焯水食用水冲洗降温——调牛奶芡——下入主辅料华炒翻伴成菜
操作流程：
   1.鸡胸肉制净改片加盐，鸡精，胡椒粉，料酒，姜丝码味，调糊腌制。
  2.香菇，火腿切片，小白菜沸水焯水（过开水）食用水冲洗降温备用，小白菜摆盘。
  3.取净锅将油温烧制3/4层油温，下入鸡片滑油定型，将油温烧制6/7成油温鸡片炸制微黄起锅沥干备用。
  4.取净锅煸香小料下入主辅料滑炒，下入牛奶芡拌制均匀装盘成菜。
解馋酸辣粉
孕期间，无比想念广州吃过的酸辣粉，回到家乡的我想着就嘴馋。没有办法就想方设法自己调制出一味来，结果还是不赖哦！
用料：
一人份米粉
一包榨菜
两棵青菜
一包泡菜
少许油炸花生，酸豆角
少许醋，盐，花生油，老干妈
做法：
两碗清水下锅煮开，放下米粉，煮熟
下点油，放入青菜，榨菜，盐，酱油，煮开
装碗，表面放上泡菜，豆角，花生，最后加上醋和老干妈即可
梅菜炸薯扣肉
用料：
两斤五花腩
300g惠州梅菜
3g盐
10g糖
5g鸡粉
30g耗油
15g生抽
5g老抽
1g五香粉
30g料酒
10g姜蓉
随意黄肉番薯
做法：
写在前面：这个用料是参照大V–kiki的diy美食的菜谱的，我自己尝试了一次
猪皮料：盐5g+老抽5g+生抽10g
（也可用白醋替代老抽与生抽）
第一步：把五花肉用大火煮滚后转小火煮10分钟

第二步：用牙签在猪皮上戳密集小孔，先用盐均匀涂抹表皮，再用猪皮料涂抹，静置半个钟

第三步：油烧至180度，皮朝下中火浸炸10分钟，待猪皮起泡捞起（浸炸过程中建议盖好锅盖防油溅）放入冷水中浸泡4小时

第四步：把番薯滚刀切，放入油锅内炸至外硬里软

第五步：把所有调教加入碗中溶解，把肉切成筷子厚度，放入调料拌匀

第六步：把梅菜洗净切碎，准备一个大碗，猪皮朝下码好肉，放梅菜与薯块压实，大火隔水蒸20分钟，中火蒸1小时

第七步，出锅，倒扣在盘里开饭
雪媚娘家常做法
第一次分享菜谱，有点小紧张！
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
50克细砂糖（1）
170克牛奶
20克黄油
250克奶油
40克糕粉（熟糯米粉）
1袋奥利奥饼干
芒果，草莓，红心火龙果
15克细砂糖（2）
做法：
称好的糯米粉，玉米淀粉，细砂糖（1）倒入容器中
牛奶称好
牛奶和糯米粉，玉米淀粉，细砂糖（1）充分搅拌均匀
过筛（搅拌时会有小面疙瘩），使面糊均匀细腻！
面糊准备就绪，盖上保鲜膜（预防水汽进入），上锅蒸15到20分钟，筷子插进去没有流质的面糊即可，不能蒸太久，面皮会太硬，不够爽口，第二天包馅可以缩短蒸的时间，放在冰箱里会很Q，当天包馅，蒸老点！看自己喜欢的口感，时间自己掌握即可！
面糊蒸好后，放入黄油（我用的是安佳的黄油），黄油预热即化，用筷子搅拌一会，让面糊散热，带上一次性手套揉搓，让黄油充分享受按摩的快感，直到和面糕融为一体，此过程3到5分钟！
色泽亮丽，这样就可以喽！放在容器内盖上保鲜膜，放进冰箱！（如果家里油纸，可以放在油纸上，我家油纸被我烤肉用完了，所以我就直接放在盘子里了），放冰箱冷藏至少一个小时，让它充分享受冷气的快感，这样会让它QQ弹弹！
准备淡奶，我喜欢用铁塔，我觉得她的口感更好些
加细砂糖2.打发，淡奶打发好放冰箱里冷藏一会，准备爱吃的水果，切丁！
奥利奥饼干碎，把中间的巧克力刮掉，饼干入袋，用擀面杖擀碎！
糕粉准备，（糕粉的功能就是防粘，如果没有它，估计你下次再也不想做了，粘死）把糯米粉倒入热锅，翻炒几下，微微泛黄即可（或者放微波炉里叮一会）
冰箱取出面团，面板撒糕粉，面团切块，大小自己定，均匀即可，我是做了9个，擀的圆点薄点，自己喜欢就好！
擀好的皮一定不要重叠在一起，分开放，接下来就是包馅喽！
强烈推荐它，包出来的雪媚娘圆圆的，很可爱！面皮放在神器里露出边缘，挤一层淡奶然后加水果，再挤淡奶，多放点馅，包出来的饱满圆润
假装自己是个很专业的大厨，其实我也是第一次做啦！还不错啦，圆圆的！
装入盒中，放冰箱再冷藏下，口感极佳！
剩下的淡奶，水果，奥利奥饼干碎，我又做了好吃的木糠杯，颜值口感都很赞！
第一次分享，有点瑕疵情见谅！春天来了，带上孩子，自己做的雪媚娘，木糠杯，水果捞，一起踏春郊游吧！
海鲜通心粉
新手上路，请勿苛责
用料：
150g大虾
70g蟹棒
50g洋葱
4瓣大蒜
1勺黑胡椒
少许白胡椒
2大勺番茄酱
少许盐
少许酱油
少许海鲜酱油
25g黄油（可用其他油代替）
少许橄榄油
做法：
大虾煮熟，蟹棒切段
洋葱切丁
大蒜切碎
煮虾的水去沫煮沸加盐和橄榄油，煮通心粉
黄油下锅，但是我放多了，我放了50g，放一半就够了
下大蒜和洋葱
番茄酱
黑胡椒
柠檬汁
酱油
大虾和蟹棒简单翻炒
倒入煮好的通心粉
汤有点熇干了，大家可以加点水，多留点汤！依个人口味也可以少放点盐
红油三丝
下厨房不仅一步一步提高了我的的烹饪技术，也提高了我对烹饪的热爱程度，以至于我大学选择了学习这个专业。经过了几个月的刀功和翻锅练习，今天终于有了我们第一次正式实际操作。新手上路，希望大家可以多提意见给我。 我爱下厨房，非常爱。我爱烹饪，非常爱。我爱我的专业，非常爱。
用料：
半根白萝卜
适量青笋
半根胡萝卜
适量鸡胸肉
少许酱油，味精，盐，香油
其中辣椒面要少许即可红油（带辣椒面）
少许糖粉或者白糖
做法：
准备好所有材料
学校今天没有发鸡胸给我们，所以全是素啦
所有材料洗净，去皮
青笋切成长10厘米，宽约3厘米的厚块
白萝卜切成长10厘米的厚块。胡萝卜同理
所有原材料先切片，再切丝。成二粗丝。用推切的方法，先切成长10厘米、厚
3厘米的厚片，然后在厚片的基础上用推切的刀法将萝卜片切成
3厘米宽的丝。所有丝尽量保持方正。
所有丝切好后加少许盐，抓匀，腌制片刻。腌制好后不用挤掉其中的水分。
有鸡胸肉的情况下可加鸡胸肉。鸡胸肉放入水中，加姜片、葱段、盐煮熟后捞出，待鸡肉凉透后可切成丝或用手撕成丝。
调味。取一小碗，加入盐，味精，酱油，白糖，红油，香油，三分之一勺红油中的辣椒面。其中汁水和油的比例为4:6。搅拌均匀
取一大碗，将三丝和调味汁拌匀。
放入盘中成菜即可。
全麦椰子油面包
为了消耗家里囤的全麦粉和椰子油而做的面包，味道很好，记录一下。
用料：
#面团用料#
190克高粉
60克全麦粉
3克盐
3克酵母
35克鸡蛋
115克水
30克糖
30克椰子油
#刷面包表面#
少量鸡蛋液
做法：
除椰子油外把所有的原料放在盆中，揉成略光滑的面团。
然后加入椰子油，继续揉到扩展阶段。我最近面团都是手揉出膜的。
如果你用面包机，那就先揉面一个程序，加入椰子油后再揉面一个程序，即可。
面团一发至两倍大后，取出排气，然后平均分成八份，滚圆静置15分钟（要盖保鲜膜）然后继续滚圆放在8寸的蛋糕圆模中二发（模具要提前涂油，防粘）。
二发结束后，面团表面刷蛋液，撒芝麻粒。
预热烤箱180度，中层，上下火，烤23分钟。
斑马纹戚风蛋糕
爱上了斑马纹蛋糕，喜欢它那变化莫测的花纹，每一次的制作，都会带来不一样的惊喜....

八寸圆模
用料：
5个（每个带壳60克）鸡蛋
50克牛奶
80克（蛋黄放25克、蛋白放55克）白砂糖
40克玉米油
85克低筋面粉
8克可可粉
20克开水
柠檬汁或白醋几滴
做法：
所需食材大集合
可可粉加入20克开水，搅拌均匀成可可酱（用热水调出来的可可酱很稠，不易消泡）
分离蛋白蛋黄，（蛋白盆需无水无油），蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌均匀，至看不到油花，充分乳化（此过程约需2分钟）
筛入低筋面粉，用手动打蛋器Z字形抽打，同时转动盆子，抽打加翻拌至看不到面粉颗粒（不能转圈搅拌，以免起筋）
蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器中速搅拌，分三次加入白砂糖，加入时机分别是鱼眼泡、细腻时、有纹路时，搅拌至干性发泡，提起打蛋器有挺立的小尖角（110度预热烤箱）
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌加切拌的手法拌匀，再把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均匀（不能转圈搅拌，以免消泡）
分出一小部分蛋糕糊加入可可酱，翻拌均匀，用两个勺子，先盛一勺原味糊倒入模具，再盛一勺有色糊倒在原味糊上，交替倒完全部面糊（我用的盛稀粥的勺子，每次倒入的面糊多花纹稀，面糊少花纹密）
模具在台面上震几下，震出大气泡，用筷子在面糊表面，由外向内划出花纹
入预热好的烤箱，中下层上下火110度50分钟，转上下火125度20分钟左右（这是我的烤箱温度，仅供参考哦）蛋糕成熟了会慢慢回落，时间到了即可出炉（烘烤过程中不要开烤箱门，以免造成蛋糕塌陷）
蛋糕出炉后震一下模具，震出热气倒扣晾凉，凉透了再脱模
成品不塌不裂非常漂亮
切面图是不是更漂亮
增加个面糊入模图片，先倒入一勺原味糊
原味糊上倒入一勺可可糊，面糊会自己摊开，不要人为的摊平它，那样出来的花纹不立体
以此类推倒入全部面糊，不必追求花纹一样宽度，花纹随意出来的效果更好看
表面花纹画法，先由外向内划四道线，在两道线之间再由外向内划一道，这样划出来的花纹一般宽，好看，记住只划表面不要划深了
美味虾粥
用料：
杯大米
只虾
克盐
朵香菇
做法：
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
香港街头小吃鸡蛋仔
用料：
140克低筋面粉
30克木薯淀粉
3克泡打粉
10克吉士粉
140克清水
2个鸡蛋
100克白砂糖
35克牛奶
15克油
做法：
将面粉、生粉、泡打粉、和吉士粉过筛混合在一起
打入鸡蛋放入糖搅拌泛白
将水,奶和油混合在一起。
将混合好的奶油水倒入搅好的鸡蛋液中搅拌均匀，倒入面粉。
把面粉拌匀，放置十五分钟以上。
打开鸡蛋仔机，200摄氏度预热。然后倒入鸡蛋仔液，加热2分钟。中途将机器转一下，让它受热均匀。
香喷喷的鸡蛋仔出炉了。
这是内部结构。
这是我买的吉士粉
网红蛋黄肉松青团
现在是阳春三月，是艾叶最嫩的时候啦，每次回到老家，就看到路边上有艾叶。小时候奶奶在清明这几天就会给我做青团吃，我就会问为什么清明要吃青团呢，奶奶说，艾叶是好东西呢，它清热解毒，对女人非常好，女人坐月子的时候都会用到艾，扯远了哈。那时候觉得这是我吃过的最好吃的东西，现在奶奶不在了，我很想奶奶，所以我来试试青团，看看是不是当初的味道
用料：
500克糯米粉
50克糖
300克艾叶
100克猪油
50克澄面
300克肉松
10个咸蛋黄
5勺沙拉酱
50克色拉油
少许片粽叶
做法：
家里的艾叶清洗干净
如图，加少许水，打汁，过滤备用
艾叶汁烧开，将澄面烫熟，加糯米粉，糖搅拌，再加艾叶汁，最后加猪油搅拌均匀后，分成大小相同的剂子
咸蛋黄蒸熟，捏碎，加肉松，沙拉酱，加少许油搅拌均匀即可，手捏澄团，备用
包上，沾上油
粽叶把中间的筋撕掉，刷油，裹上青团，有粽叶的香味，更美味，而且好看
笼垫刷油，将青团排排好，包好上笼蒸至7分享即可
烤意面pizza
简单快捷养眼美味😋
用料：
1个西红柿
N只虾
1份意面
1个彩椒
一捧毛豆
N个鱼丸
如图奶酪丝
1根香肠
做法：
先把意面煮熟控干水分，上面依次码放好毛豆彩椒蘑菇香肠鱼丸和虾
最后辅上西红柿片盖满奶酪丝，用量如图👆入烤箱190度20分钟
开吃吧！😋
健脾养胃山药紫薯泥
山药具有健脾养胃，益肺止咳，提高免疫力等功效，紫薯更有保护肠胃，预防便秘，增强免疫力等功效，建议月龄7m+成功添加辅食的宝宝食用
用料：
1个紫薯
半根山药
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
加v.赠送6-36个月辅食表
糖醋里脊快手版～
参考了几个方子，结合的一个方子～
用料：
1只鸡蛋的量蛋清
500g里脊肉
2汤勺柠檬汁
少许黑胡椒碎
少许盐
一大勺番茄酱
一大勺面粉
一汤勺生粉
一汤勺泡打粉
大量色拉油
适量水
适量白砂糖
做法：
洗肉，切条～不要切太小。
腌制，首先加入适量的盐，然后加入大量柠檬汁，（原方中用的料酒，觉得料酒怎么都会有味道，柠檬汁不仅去腥，还香香的～），然后加了黑胡椒碎，最后加入了一个鸡蛋量的蛋清。腌制十分钟左右～
腌制完之后，去除腌制过程中产生的一些多余的水，然后让入碗里，加入面粉（一大勺）生粉以及泡打粉（各一汤勺），就是滚白白～这个过程中，基本都会粘在一起～有耐心的就一条一条把它们分开，我就是这么做的
如图～
炸啦！！高温加热色拉油～先炸一遍，炸到面粉变色，捞出来～然后再小火炸第二遍～控油。
用容器把锅里的油都盛出来，此时不用洗锅，把锅内杂质捞出即可。然后加入一大勺番茄酱，番茄酱我用的李锦记的。还不错。加入适量的白砂糖，我用的烘焙用的细砂糖。加入少量的水，50—80ml,小火～同时，准备勾芡～水：生粉1：3的比例，倒入番茄酱中，小火啊～～接着就是倒入炸好的里脊肉啦～～最后，出锅
蒜蓉虾皮炒丝瓜
用料：
4根丝瓜
3瓣蒜
克盐
虾皮
耗油
葱
做法：
葱花蒜蓉备好
挑嫩绿色的小丝瓜，颜色越深的越老。
很嫩的丝瓜可以不去皮或者少去皮，孩子吃了可以清火。如果皮较老，得都削掉才好吃。切成条状，撒合适的盐拌匀，这样可以防止炒完丝瓜变成灰色。
虾皮洗干净备好。
热锅热油下葱蒜爆锅
下丝瓜条翻炒
炒匀后下虾皮，放入少量水
持续中大火，并且保持开盖状态
出锅前放一点点白糖提味，滴几滴香油～
孜然土豆块
用料：
土豆（鲜土豆更好吃）
孜然粉
盐
油
做法：
给土豆刮皮（鲜土豆的皮是可以撕的）
切块（为什么会这么多…………我怕不够，又切了一个）
放锅里煮5-8分钟（用筷子戳一下，看熟不熟，熟了关火）
用漏勺捞出土豆，沥干水分
起锅（不粘锅，不然在翻的过程中会变成土豆泥）、倒油（不用太多，土豆不吸油）
腾至金黄，撒盐和孜然粉（没有具体用量，我每次都是随性）
我用的这个孜然粉
关火出锅
光盘💿！！！
宝宝微糖生日蛋糕
一周岁宝宝过生日，外面的蛋糕太甜不敢给吃，就自己在家做吧！无糖的话是没办法打发蛋白的，微糖就够了，而且奶油可以不放糖，还可以把宝宝平时在吃的辅食泥、零食放进去，宝宝超级喜欢，自己拿着吃一大块，家长也不用担心糖过量呢。
用料：
个鸡蛋3
克低筋面粉50
克牛奶25
克白砂糖10
克玉米油25
个芒果2
克蓝莓1盒
适量辅食果泥
150克奶油
做法：
蛋糕胚请参考6寸戚风蛋糕做法，10g糖分三次加入蛋白打发，其它步骤不用加糖。烤好后放凉脱模（我隔夜后脱模的）。第二天准备好材料。
蛋糕分三片，奶油不加糖打发
一层奶油，挤一层辅食泥，再铺一层水果
继续下一层
顶部铺满奶油，用水果装饰，再加上宝宝平时在吃的手指泡芙条，就完成啦。
超级爱吃，自己把一整块全部消灭。有仪式感没负担，祝大家的宝宝都健康快乐成长～
金针菇蒸鸡
清甜又很下饭
用料：
1/2只鸡
2包金针菇
1条葱花
#腌料/调味料
1大匙蒜末
1小匙姜末
2勺生抽
1小匙鸡精粉
2大匙蚝油
少许花雕酒
做法：
鸡洗净切段放入所有的腌料/调味料拌均匀，腌制20分钟以上
金针菇洗净排入蒸盘里过后放上（1）腌好的鸡肉
把（2）放入蒸锅里，盖上锅盖，冷水蒸起，蒸到一半时候放入枸杞继续蒸至鸡肉熟（大约25-30分钟左右）最后放上葱段即可享用
盐爆花生米
用料：
1kg花生米
1kg粉碎盐
做法：
花生米洗净后，捞出直接下铁锅中小火翻炒。
花生表面水分略少后倒入粉碎盐一起翻炒。
不停的翻炒，直到花生开始有暴烈的声音，停火再翻炒5分钟左右。将花生沿锅摊开降温，中间隔2分钟翻炒一下。
晾凉后花生已经变脆。用笊篱筛出盐，花生密封保存即可。
香酥爆鱼/苏式爆鱼
此爆鱼非彼鲍鱼哟。
在苏州，一碗苏式爆鱼面，可以是一整天美好心情的开始。
苏州人称油炸的鱼为爆鱼，不知道是不是因为鱼下油锅的时候会噼啪爆炸，还是因为这种做法的鱼好吃到要爆炸了。
不管怎么样，每年我都会做那么几回爆鱼，吃不完的放在冰箱冷冻，想吃的时候随时下油锅复炸一下，依然还是那么香酥美味。
用料：
1条草鱼/鲢鱼
适量料酒
适量姜
适量盐
适量油
适量蒸鱼豉油
少许椒盐
做法：
鱼处理干净，从中间剖成两半。大的鱼可以把鱼脊椎单独剖出来。刀面倾斜45度角，把鱼片成1厘米左右的厚片，太薄容易炸糊，太厚又不容易酥脆。加入适量料酒，盐，蒸鱼豉油，椒盐少许，混合均匀，腌制2小时以上。一般上午腌制，下午炸，或者冷藏过夜会比较入味。
锅内倒入食用油，油锅七分热，下入鱼片，用锅铲翻拌一下，防止粘锅和鱼块粘在一起。待鱼块表面变硬成型并微微发黄，才可以翻面，过早翻面会导致鱼块碎裂，成品外形不好看。
炸好的鱼块，稍稍冷却，金黄酥脆，非常好吃。直接吃，做面浇头，或者加水烧汤，都非常鲜美。
一次做得太多，可以不用炸得太老，颜色太过深，以免下次回锅复炸会糊掉。
冬菇蒸鹌鹑蛋
冬菇蒸鹌鹑蛋是一份新创意的食物，鹌鹑蛋为滋补食品。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。两者结合口感不但完美而且营养恰到好处。 喜欢冬菇的朋友不妨动手一下~（ PS： 第一次发菜谱，有不仔细的步骤请原谅。或 联系我。）
用料：
一盒冬菇
一盒鹌鹑蛋
少许盐
少许鸡精
少许麻油
少许芝麻
少许葱
做法：
先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋。
然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精。
水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止。
把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用。
然后把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面。注意，麻油不要放太多~ （此时已经可以食用，但是个人认为弄个芡汁淋在冬菇蒸鹌鹑蛋上面更加好看而且好吃）
把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦！ （关于这个芡汁我会在小贴士里面讲到）
卤肉饭
娃特别喜欢吃的卤肉饭，味道太赞了，我做的是大份量的，可以吃两到三次。亲们可以把食材减半用一斤五花肉做就可以了，如果不喜欢吃肥的可以一半五花肉一半瘦肉
用料：
1000克五花肉
1个洋葱
20朵香菇
6个鸡蛋
6片姜
两勺五香粉
适量生抽
4个八角
两块冰糖
适量酱油
适量盐
4片香叶
8段葱段
做法：
五花肉切成丁
洋葱切丁
鲜香菇切丁
鸡蛋6个煮熟播壳，可以多放几个
锅内加水，放入五花肉丁烧开出水，煮沸1-2分钟捞出备用
锅加油放入洋葱丁炸干
捞出洋葱丁备用，剩余的油留在锅里
锅内加入香菇丁炒香，快出锅前加少许生抽翻炒一分钟盛出备用
锅内加油烧热，放入五花肉丁翻炒两三分钟
加入香菇丁继续翻炒
再加入炸干的洋葱丁翻匀
锅内加水，水量要高于肉
加入生抽、酱油，大火烧开后再加入五香粉、葱、姜、香叶、八角、两个整干红椒，翻匀盖上锅盖中火烧五分钟
再加入鸡蛋，适量食盐改小火焖半小时即可，中间要观察水量，少了可以再加点，别烧干了
出锅前10分钟加入两小块冰糖
起锅装盘
下面可以浇到米饭上了
配上青菜，色香味俱全
蒸锅蒸饭
电饭锅坏了，在等高级锅特价，所以最近蒸锅蒸饭，竟然很香甜～
用料：
1杯大米
1杯水
做法：
淘米，然后米水1:1上蒸锅。因为用了很大一碗，大火烧开后小火40min。一定要加足水，避免干烧。
天麻炖猪脑
现代人生活节奏快，睡眠不足，容易引起头痛。天麻能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量。

加上猪脑蛋白质含量丰富，广东人认为能够“以型补型”，故搭配上天麻，既有药用价值也有营养价值！
用料：
35-40克天麻
15粒枸杞
4颗红枣
两薄片姜片
适量盐
2只猪脑
100克（可不加）瘦肉
做法：
材料准备好，除了猪脑和姜片，其他都要先过水冲洗一下。
为了增加一点鲜肉味，加了一块（100g）瘦肉
清洗猪脑，看到猪脑上的血丝，要清理干净
用牙签把包裹着猪脑的膜慢慢挑起，把里面皱褶的都要清干净，这样出来的汤汁才会没有腥味。
这是挑干净后的效果，动作要轻。
要想汤汁清透，用流动的水来冲洗猪脑。直到水没有血色为止。
加三碗水，炖约1.5小时。天麻能够发到有两倍厚就差不多可以了。最后加盐。
鲜嫩的猪脑，不用咀嚼直接滑入喉咙，天麻自带的味道，提神醒脑。
在冬天喝上一碗热气腾腾的炖汤，心亦暖热的。
喝完，继续熬夜工作也有动力，反之，暖暖地进入梦乡，也是舒心之极。
川香回锅肉
上菜之前先给大家说声对不起啦~这两个星期都没有发菜谱实在是sorry啦~~~
做回锅肉的原因是因为喵妹自己种的蒜苗已经初长成了！嘚瑟一下嘤嘤嘤…
用料：
500g五花肉
1大勺黄豆酱/甜面酱/酱油
一大勺郫县豆瓣酱
2根葱
几片姜
2大勺豆豉
适量蒜苗
做法：
首先干豆豉切碎，一根葱和蒜苗的蒜白切成小段，蒜苗叶单放
五花肉冷水入锅，放入一整根葱和几片姜，大火煮开后改中火15-20分钟
煮好的五花肉冷水冲洗干净，之后切成薄片，备用
另起一炒锅，放少许油，加入之前准备好的葱和蒜苗白，炒香~
放入五花肉，抄到五花肉出油，周围有一些焦黄
加干豆豉一起炒香
改小火再加入黄豆酱和豆瓣酱
尝尝咸淡，加入糖调味
最后加入蒜苗叶，随意翻炒下出锅！
蛋清蛋糕
用料：
250g蛋清
100g低筋粉
60g牛奶或豆浆
55g细砂糖
3--4滴柠檬汁
85g植物油
20g玉米淀粉
做法：
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打到硬性发泡，盖上保鲜膜放入冷藏
植物油与牛奶混合，用打蛋器打到看不见明显的油
筛入低筋粉和玉米淀粉，加到步骤二里
用橡皮刮刀拌均匀
因为面糊比较干，先取少许蛋白加入面糊中，用橡皮刮刀拌均匀，预热烤箱到150度
蛋清分三次加入面糊中，每次都要拌均匀
把面糊倒入模具中，放进预热好的烤箱内，150度20分钟
出炉后要轻轻摔一下，震出里面的热气，然后倒扣，放凉脱模
长颈鹿🦒造型软吐司
这食谱 改良版 来着 面包达人 Jess Go  

大家可以利用 可可粉 来取代我用的 竹炭粉 哦！ 那么就比较像 🦒 。 我这个 其实有点像 牛的纹路 😅
用料：
1个鸡蛋
250克高筋面粉
50克低筋面粉
10克奶粉
4克酵母粉
50克糖
150克冰水
5-10g 自行喜欢深浅色调整可可粉/竹碳粉 
40克有盐牛油
做法：
【小美】做法： 全部材料除了牛油放入主锅，揉面键3 分钟， 三分钟后加入牛油启动 揉面键 3.5 分钟。 揉完后， 这时你可以把面团拉开成手套膜。【面包机/厨师机】做法： 全部材料除了牛油， 揉了15 分钟后才加入牛油，再继续揉出手套膜为止。 手套膜必须是 很轻易 地 拉开再套上手掌上（ 薄膜不易破，破口有着均匀的边缘，越透光为之越薄的手套膜 ） 面包软不软就靠这技巧了😄
揉好的面团， 取出一半加入可可粉/竹碳粉，放入主锅继续揉至均匀上色。 
白色 与 黑色/褐色 面团 放置室温发酵 50 分钟。 检查状态， 手指粘粉插入，不会马上回缩 就是 发酵完成。
轻轻取出面团， 轻轻地手掌按压排气， 再切割出16 个小面团 （ 一个颜色 各 8 个小面团） （每一个小面团 都可以随意 大小） 。 切好后再滚圆 静止 休面 10 分钟。 
10 分钟 休面后， 开始进行造型。 先把每个褐色/黑色面团 揉出条形状 放一旁。 之后再以 白色 小面团 擀开 、接着 把 条型的黑色面团 包起来。 紧捏收口。 
每一个条形黑色面团 被 不同的大小 白面团 包起来后， 把 它们 排序在 吐司模内。 第一排3 条， 第二排两条， 第三排 三条 。（ 每一排 都让不同 大小的 条状面团 排序 ） 
进行 二次发酵（ 大约 40-50 分钟 ） 热天气 。 发到七分发 就必须 开烤箱预热190 度，10 分钟。 （图中已经是烤箱预热好 准备送入烤箱内， 发九分满了哦！） 
把吐司盒带盖子 放入 中下层 预热好的烤箱。 烤 40 分钟 。 我的烤箱 上火180 度，下火150 度。 （ 每家的烤箱 都会有不一样， 建议买个 烤箱内设温度计 长期 放在烤箱 就可以知道 您家的烤箱 内部确实 温度 ） 
出炉马上 脱模。 不马上脱模会导致 吐司 变得湿气太重 而失败哦！ 最少放置 两小时 全凉透 才可以 切片哦！
榴莲酥（蛋挞皮版）
蛋挞皮与榴莲碰撞出火花
用料：
适量七哥蛋挞皮
适量榴莲肉
做法：
把蛋挞皮从速冻室拿出来回温软化一会。软化挞皮的同时，把榴莲肉捣碎成糊状的感觉。
把榴莲肉适量的放在已经有点软化的挞皮中，像捏饺子一样的把口闭合起来。
烤箱预热，放入烤箱中层200度10分钟，把锡纸底取下扔掉。然后再烤5-10分钟左右，挞皮上色后即可出炉。
咬一口，酥脆的皮，香软的馅～唇齿留香，👍
煲好喝的土鸡汤
用料：
半只老母鸡
半段葱
一块姜
适量盐
一小盖料酒
做法：
鸡清洗干净，锅中加入适量水烧开，焯去血水。
清理好的鸡放入隔水炖的内胆中，加入适量水，放入葱姜，可以加入一小盖料酒去腥。
盖上锅盖电炖盅准备工作，隔水炖的水位建议加到最大，开启慢炖功能约4小时，就可以做别的事情了完全不用管它哈哈。中途尽量不要掀开锅盖保持温度和营养。隔水炖的好处可以保存食材的营养，炖出来的汤色澄清。
哇，原汁原味的老鸡汤太给力了，开锅后放入盐即可。真的是好的食材只需要最简单的烹饪方法！！！
这个鸡还是很好的，下次还去那里买。
肉质紧嫩，汤也鲜美。建议大家也这样做，简单快捷，健康美味。
灯盏糕
生于赣南的一个小县城，小时候街边路摊都有这个，超级好吃，妈妈也做，就是做起来有点麻烦要用石磨磨浆。现在离开家乡很难吃到地道的灯盏糕了，今天试着用榨汁机打浆，竟然成了，就是我没有专用的勺子，就用的炒菜的铲子，容易粘外形也不太好看！
用料：
80克黄豆
300克大米
按自己口味食盐
30克也可不放糯米
  300克先少放太糊再加水
做法：
先把米和黄豆浸泡4小时以上，我是晚上泡早上用
第二天早上我用的破壁炸果汁挡，走了两次
打好的桨加点葱花，油加热，铲子油锅里加热，用小勺打桨到铲子里把桨摇平放到锅里，手摇动一下锅铲就可以起这样的包，会粘铲子就要用小刀轻轻的刮脱，再翻一面就可以了，记的油要热，不然不起包还容易藏油吃的腻。
一盘都吃完了
竹蔗茅根红萝卜马蹄水
用料：
7个马蹄
1根红萝卜
适量冰糖/黄糖
1公斤竹蔗
3两茅根
做法：
买回来的竹蔗已经叫店家砍开一小段一小段的了，然后自己剖成
红萝卜滚着切块
马蹄去皮切半
茅根洗净切段
放进锅里加水大火烧开，转文火煲两小时，加入冰糖或黄糖适量
杂蔬炒鸡丁
用料：
半根玉米
半根黄瓜
1根胡萝卜
250g鸡腿肉
1小勺酱油
少许盐
做法：
鸡腿肉用盐腌制20分钟。如果有其他调味料，也可以加生抽，料酒，淀粉等撮一撮。由于疫情影响，家里材料不多，我就简化了一下，味道也不错。
胡萝卜切丁备用，
玉米剥成粒备用，
黄瓜切丁备用。
将鸡丁倒入热油锅中炒熟（鸡腿肉呈白色）出锅备用。
将杂蔬倒入热油锅中炒熟。（注意杂蔬炒熟的快慢程度，可以先放难熟的胡萝卜丁，再放玉米粒，再放黄瓜。）
在炒熟的杂蔬中加入鸡丁继续翻炒后，加入盐，酱油炒匀即可出锅。（喜欢味精的小伙伴也可以加些味精，我做菜不爱放味精，所以一般主要放盐调味。）
出锅装盘即可。
再炒个酸辣包菜，就是简简单单的两人餐。疫情期，宅在家吃的简单也用心❤️
手打鲜奶油可可蛋糕
8寸方形蛋糕的方子  电动打蛋器找不到了只好挑战手动  没想到打了不到十分钟就成功了～ cream的质量很重要！有电动打蛋器的就更方便了 方子不变哦
用料：
2只鸡蛋
300ml水
90ml橄榄油
2滴香草精
310g低筋粉 可可粉 混合
两罐 200ml奶油 double cream
适量糖粉 
一小勺泡打粉
按喜好准备哦装饰物
做法：
混合面粉 可可粉 泡打粉  过筛。 两个全蛋打散 加入拌匀。再加入水 橄榄油 香草精。然后就开始搅拌啦。
根据实际情况调整水和粉的比例～ 大概到图中的浓稠程度就可以啦！
我用的是8寸的方形慕斯圈 包两层锡纸垫底就可以用来烤面包了～  把准备好的面糊倒入
烤箱中层180度 烤20到22分钟～ 用这个时间来打发奶油
重头戏来了！搬家把电动打蛋器的搅拌头搞丢了 无奈之下只能手打。。。万万没想到英国的奶油真是良心质量啊 居然这么轻易就手打出来了
需要注意的是要一个方向大幅度的打 尽量打入空气  搅拌一会儿加一次糖  直至甜度合适为止  （如果有电动打蛋器当然更好哦）
烤好的蛋糕冷却至常温  从中间切成两层  涂上奶油  按自己的喜好装饰  完成啦！
里层是这样的～
番茄蛋螺旋意粉
随手改了蛋包饭和番茄肉酱意面的方子填肚，想不到意外好吃，方便又简单，这是一个不怎么严谨的方子啦啦啦啦啦啦
用料：
2个鸡蛋
150g螺型意面
2个番茄
蒜蓉
含盐黄油
色拉油
适量盐
做法：
意面下水煮软，捞起备用
番茄洗净切成四瓣入锅，煮锅中加入清水稍没过番茄煮至沸腾
番茄煮软后用筷子将番茄外皮脱去，用筛勺压扁番茄
倒入跟番茄等量的番茄酱（一般的亨氏就可以），加入少许蒜蓉，小火烹煮
番茄酱差不多后用碗取一部分备用，然后把意面倒入锅中，先中火后小火，烹至意面把番茄酱吸收得差不多的时候熄火
平底锅烧干后放入色拉油，黄油，蒜蓉爆炒几下，倒入事先备好的蛋液（蛋液中加入适量的盐）
打浑蛋液，等蛋稍成型时加入煮好的意面，翻炒几下即可出锅，再将剩余的番茄酱倒到意面上就大功告成啦！
虾仁韭菜
是谁的心啊……🙃
用料：
一小把韭菜
6个虾仁
1勺生抽
早餐剩的一片🤣午餐肉
随意盐
做法：
1虾头炒出虾油 
 2.放鸡蛋炒至金黄3.加虾继续煸炒。4.加入韭菜、生抽和盐 出锅开吃😋
超详细（棉花糖版）牛轧糖
已经做过十几次了，受到男女老少的欢迎，这次纪录一下过程发上来，仅供新手参考！第一个食谱，好紧张～^^
用料：
270克棉花糖（白色）
200克烤熟的花生（或其他坚果）
125克奶粉
45克无盐黄油
两撮盐
70克蔓越莓（可不加）
做法：
准备好所有原料并拆去包装，放在手边。花生和蔓越莓可以稍微切一下（方便做好之后分割牛轧糖块）。
用到的所有工具：不粘锅（一定要不沾）、电子秤、刮刀、擀杖、硅胶垫（油布更佳，不沾），方形的盘子或模具。
热锅，融化黄油，全程保持中小火。
黄油全部融化为液体后，一次性加入所有棉花糖，上下充分搅拌。
不停的耐心搅拌，可以看出此时还没有完全融化为液体。
此时，棉花糖充分吸收了黄油，变稀变粘，不要担心。
快速倒入所有的奶粉，继续翻拌。不要着急，奶粉很快就可以融化。
这是充分融化的状态，棉花糖吸收奶粉后又变稠了。
关火，趁热加入花生和蔓越莓。
搅拌融合，尽可能使分布均匀。
趁热转移到油布上
整型，怕烫可以用刮板尽可能压成长方形。
我已经尽力了！仍然不太规整。
盖上一层油布，按图上方法继续规整一下。注意：薄厚要均匀。
最后的形状。之后常温放凉，或放冰箱半小时冷却。
先切成长条，再切块。
切成大小均匀的小块。
可以把油纸分割，像包大白兔奶糖一样包起来。完成！
杏子酱
又到了杏子成熟的季节，因为太喜欢杏子的味道，采摘了不少想慢慢享用，可是有多少爱也挽留不住杏子的新鲜容颜，成熟的杏子一天一个样，不及时处理，两三天后就会全部腐烂。留不住她的容颜，就让我们想办法，留住它的美味吧。把成熟的杏子做成杏子酱，杏子的美味可以随时随地陪伴我们。纯天然无添加的健康美食杏子酱，用来做馅料或者抹面包片，鲜美的味道不次于任何一种果酱。尤其喜欢吃酸甜口味的朋友，更会让你爱不释口。
用料：
2000克杏
200克冰糖
1个柠檬
做法：
杏洗好控干水分。
把杏掰开去核放锅里，加入冰糖，加入去皮的柠檬切片去籽，小火熬制。
大约熬一个小时左右，后期要不停的搅拌，防止粘锅，杏熟了之后搅拌就自然碎了，熬制粘稠为止。
锅煮奶茶
用料：
100毫升牛奶
适量茶叶
适量白砂糖
做法：
用水把茶叶烧开
把牛奶放入锅中，使用过滤的方法
葱香鹌鹑蛋
简单的葱爆鹌鹑蛋，儿时的味道！
用料：
500克鹌鹑蛋
一把小葱葱
适量盐
适量椒盐
干辣椒
老抽
花椒
做法：
把鹌鹑蛋放水里煮熟，拿出放密封盒里摇晃几下，这样剥起来就省事多了。
小奶锅倒适量油，正好没过鹌鹑蛋，筷子放进冒小泡即可倒入鹌鹑蛋，炸到起皮捞出。
小葱切碎，另起锅放少许油，快速放入葱花、鹌鹑蛋、椒盐和少许盐，盛出即可。
《昨日的美食》之凉拌菠菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #16。
ほうれん草のおひたし
用料：
200g菠菜
少量酱油
1大勺日式白酱油
柴鱼片
做法：
书中制作过程。
原料是昨天提前烫好的菠菜。
将菠菜在菜板上铺好，淋上一点酱油入味。
用手挤干菠菜水分，切成段，放碗中备用。
另取一小碟，倒入一大勺日式白酱油，再加一点凉开水略稀释。
将调好的日式白酱油倒在菠菜上，最后在表面铺上柴鱼片即成。
韭菜鸡蛋饼
用料：
适量韭菜
适量面粉
一勺盐
4⃣️个鸡蛋
适量五香粉
做法：
韭菜洗净控水切末，磕入四个鸡蛋。
加适量面粉搅拌，加面粉搅拌的时候分次，一点点加入，根据量可以加适量水。
加入五香粉
一勺盐
平底锅烙，开小火。
翻面
盛出，切片，摆盘。
山药炒木耳
山药炒木耳是一道清爽可口的养胃菜，其主料山药有健脾益胃助消化的作用。而木耳是公认的清道夫。这道菜健脾益胃助消化，适合养生。山药木耳都还有减肥的作用，也有助于调节暴饮暴食后的身体。
用料：
1根山药
8朵木耳
1只青椒
1只小米辣
2只蒜
2克盐
做法：
主要用来炒菜的是粗山药，外表毛比较短，口感爽滑、较脆。
泡发木耳，我这次用的是小云耳，不用再切。
粗山药去皮，这个得戴手套，否则容易引起皮肤过敏。
将去皮山药切斜刀。
将斜刀块放倒再切成菱形片，与青椒、木耳、小米椒装盘备用。
锅内加水烧开，放入山药、木耳等食材焯水（小米椒主要是用于增色，焯水后能减轻辣味，喜辣者忽略）。
起锅烧油。
油烧至7成热，将蒜瓣炒香。 放入山药和木耳，炒1分钟后放盐，把盐炒匀。
山药和木耳都是焯过水的，可以减少炒菜时间，也更好保留了菜的营养成分。
起锅装盘。
再来盘精选五香牛肉补充蛋白质。
营养早餐的其他演员。
主演。
吃饱喝足，精力充沛，搬砖去喽。
海米香菇土豆闷饭
摘自年糕妈妈，用来自己保存，方便查看
用料：
2朵香菇
60克土豆
20克胡萝卜
100克大米
20克海米（虾或者虾皮）
亚麻籽油或芝麻油（或其它植物油）辅料
做法：
食材准备
海米提前用水浸泡（没有海米可以换成虾、虾皮、干贝等）
土豆切小块，香菇切碎，胡萝卜擦丝
大米放入电饭锅，按照平时煮饭的量加水，蔬菜和海米放入，按下煮饭键
盛出前滴入亚麻籽油或者芝麻油翻拌均匀,完成！
牛肉丸
猪肉涨价了，最爱吃的漳浦肉圆都不敢买了，看了无数关于丸子的方子，鱼丸，猪肉丸，鸡肉丸，牛肉丸各试了一遍，不断地尝试，总结，改善，以为今天不会成功，唯一一次没拍细节图，结果竟然成功了😂😂😂真是不枉费我跨年夜失眠思考了一整夜，太感动了！！！
先记录下来，后面再拍细节图补上。
每个人对菜谱的领悟肯定都不一样，个人觉得同一个东西如果做失败了，就先找找原因，然后继续尝试，总会成功的！
用料：
半斤纯瘦牛肉
几片（家里没有小葱所以用洋葱代替）洋葱
1片姜
1勺酱油
1勺耗油
半小勺盐巴
1个蛋清
1勺猪油
做法：
牛肉提前冷冻，切得动就可以了，越冰越好。洗净去白筋，切小块放入搅拌机，搅一会儿停一会儿搅一会儿再停一会儿，搅到肉泥要黏在杯壁了，细腻的那种。放入提前剁好的姜和葱，还有酱油，耗油，盐巴，再搅一小会，盛出来装在大盆里，打入一个蛋清，加一勺猪油（无味植物油也可以），用手抓匀再顺时针搅拌上劲，大概如上图这种感觉（这张图是鸡肉）牛肉的没拍。
锅里水烧热，快开但是还没开，关火，虎口挤丸子，刮丸子的勺子记得过凉水才不会黏。全部挤完中火开始煮到熟，期间用铲子稍微推动就可以，浮沫捞掉。
出锅，这次真的成功了，是我想要的那种口感！感动！
很赞，激动得快哭了！哈哈😄
生瓜猪肉饺
生瓜就是西葫芦，茄瓜什么的，叫法不一样咯。生瓜鸡蛋、生瓜猪肉饺子都好吃
用料：
适量面粉
适量水
猪肉
生瓜
盐
五香粉
味精
鸡蛋
食用油
酱油
葱
姜
花椒粉
做法：
面粉加水和成面团。可以稍微和硬一点，夏天嘛~~如果太软了就加面。然后盖上湿布放在一边醒着。
把猪肉先切小块，然后加入葱姜剁成肉馅。放到盆里加入少量酱油、五香粉、味精拌匀。（先暂时不放盐）
拌匀肉馅以后再肉馅上放花椒粉，然后在锅中烧少量的食用油，油热了以后浇在肉馅上。拌匀。（这步必不可少啊，这样才特别香）
等肉馅凉透了以后，往肉馅里打一个鸡蛋，拌匀。一定要凉了再打，刚浇完油打进去的话，鸡蛋就熟了。
下面处理生瓜。把生瓜洗净，擦成丝，中间的生瓜瓤就不要了。我妈说放进去不好吃，所以我也从来没有放过。擦成丝以后撒盐按摩一下，让生瓜出水。
生瓜水出的差不多了就可以捞起来用手把水挤干，一定要挤干，不然一会绊到肉馅里，馅就会特别稀，不好包了。
把挤干水分的生瓜丝切碎，再挤一遍水后加入肉馅里。拌匀。这个时候可以尝一下味道，如果偏淡再加盐。
肉馅准备好以后就可以开始擀饺皮包饺子了。
煮饺子的时候因为饺子馅里加了鸡蛋，所以就算饺子皮破了，馅也不会散开。棒棒哒
鲜香玉米饭
没啥简介，真心好吃。
用料：
400克豇豆
4个玉米
2个鸡蛋
少许葱
做法：
生玉米剥皮，用擦丝器擦成泥。
大约擦成这样，不要浪费
擦完备用。
取豇豆切沫。
热锅放油，用葱烹锅，放入切好的豇豆炒到半熟，加水，具体加多少水参考下图。水开后倒入擦好的玉米，再煮六七分钟。淋上蛋液，放入盐和一点酱油出锅。
具体多少水可以参考我四根玉米做出来的量。很多。
正宗陕西肉夹馍之腊汁肉制作
用料：
1000克五花肉
20克盐
3勺老抽
5片姜
20粒花椒
20粒麻椒
5个辣椒
1根大葱
1小根桂皮
4片香叶
2个草果
5块冰糖
2个青椒
4个饼
做法：
肉切大块，冷水下锅，焯水，滚了起锅，把肉捞出来，然后放高压锅里。加入各种调料，加三碗水。按炖肉键。好了起锅，把汤汁倒入炒锅里，大火煮开，收汁。
准备提前做好的饼，青椒。
然后，捞出两块肉，青椒
青椒，肉切碎，浇上两勺汤汁
加入饼中
大口吃起来吧！
糯米红薯芝麻饼～
我做了好多关于红薯的吃的😂
因为婆婆给我弄了好多～
家里种的红薯比买的好吃多啦！
本着不浪费的精神
我都利用起来了～
用料：
个红薯
克糯米粉
克白糖
适量白芝麻
适量油
做法：
红薯蒸熟碾碎+适量糯米粉+白糖（水按照干湿度来加）揉成一个大面团
再分成多个小圆圆～揉○了轻轻拍扁～
裹上芝麻～
下油锅小火炸～两面金黄即可
注意别烧焦了哦
放凉了的样子～扁了
刚出锅是鼓起来的～
凉了也是软软的哦～
用剩下的面团，随意捏了几个小圈圈在锅里炸～

闺女想要吃没有芝麻的～她不吃芝麻😂
小圈圈做好了！
腐乳空心菜
用料：
半斤空心菜
2-3块腐乳
1瓣蒜
少许盐
做法：
空心菜洗干净备用
烧开水，放点糖，盐，然后将空心菜焯水
焯水后捞出备用
准备好蒜蓉，腐乳
热锅放油，蒜蓉爆香，放腐乳，空心菜一并放进锅里，翻炒
将腐乳充分融进空心菜里，出锅开吃
蜂蜜烤胡萝卜
简单又不失营养的快手配菜。
用料：
500g胡萝卜，baby尺寸
2汤勺橄榄油
60g蜂蜜
6根百里香
1汤勺柠檬汁
适量黑胡椒
适量盐
做法：
烤箱预热到200度。胡萝卜洗净，去皮。
加入橄榄油，百里香，蜂蜜，柠檬汁，盐和黑胡椒，混合均匀。
烤制30分钟或者直到胡萝卜能轻易用叉子插入。
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
4个鸡蛋
2根胡萝卜
随意抓了一小把面粉
一小勺盐
一小勺五香粉
随意切葱
做法：
我用榨汁机磨的胡萝卜，这个还比较快。
所有材料混一起拌匀。我这次没放水，也可以加一点水。
我用的电饼铛，不用守着，方便。可以不翻面，我这次翻面了，所以没有那么色泽鲜艳啦。
放点喜欢的菜就开吃吧，我儿喜欢什么也不放。
简单Q弹的凉皮
今天做的这个凉皮不用洗面的，做法简单而且Q弹不开裂
用料：
350克水
2克盐
180克中筋面粉
20克土豆淀粉
做法：
先把粉类称好加入2克盐，再用200克水一点点的加入面粉里
一边搅一边加水搅到起筋（大概了3-5分钟）
倒完200克水面糊大概这个样子，盖上保鲜膜静止30分钟，后再分次加入剩下的150克水，拌之无颗粒后过一下筛
加完最后150克水出来的面糊就是这样子
锅里烧开水加上一勺面糊在盆子里（我用的是披萨盆蒸不用刷油直接加一勺面糊在盆里）蒸一分钟面皮鼓起大泡把盆拿起放在盛有凉水的盆里放凉
放凉后在表面刷上一层油
用牙签在也边转一圈然后慢慢掀起
非常透明Q弹
做好后每张刷上油防粘和干
加上自己喜欢的酱料可以开吃啦
南瓜红枣汤
用料：
500g南瓜
20粒红枣
做法：
南瓜去皮襄洗净切块侍用。
电饭锅加1000ml水，再分别加入南瓜、红枣煮40分钟即可。
香菜卷
喜欢吃铁板烧的蔬菜卷，自己回家做了一下，宝宝也爱吃，这已经是第N次制作了，简单便捷，成本低，3块钱做一大盘😁
用料：
一把香菜
1袋蒜蓉辣酱
1张干豆腐皮
做法：
香菜洗净切断，我切的长度4公分左右
干豆皮切条，长10公分，宽2公分
用干豆皮将香菜断卷起来，牙签固定，一个卷的香菜量别太多，不然会不容易熟~
用干豆皮将香菜断卷起来，牙签固定，一个卷的香菜量别太多，不然会不容易熟~
全都卷好后，电饼铛预热刷油，香菜卷直接煎熟即可
洒上自己喜欢的酱，我用的蒜蓉辣酱，也可以用孜然粉辣椒粉等制作出烧烤的味道
炖萝卜丁
用料：
根萝卜
适量猪肉
适量油
适量面酱
个干辣椒
适量盐
适量味精
适量葱
适量热开水
1个大料
做法：
热锅炒肥肉，多加油，干辣椒，大料，蒜，葱花，小火加一勺半面酱炒熟后，加瘦肉调大火，放萝卜丁，炒直没水后加盐，倒入热开水中火炖5分钟炖烂为止，加味精
香草淡奶曲奇 消耗淡奶油
两个烤盘的量。
用料：
100克黄油
55克琥珀冰糖粉
1/4根香草荚
100克淡奶油
35克玉米淀粉
100克低筋面粉
1克玫瑰盐
15克奶粉
做法：
黄油、糖粉、香草籽低速打匀3分钟，加入淡奶油，继续低速打发2分钟。
至蓬松如羽毛状
其余粉类混合均匀、粉三次筛入粉类、每筛入一次，翻拌均匀，再进行下一步。
顺时针或逆时针方向，抹匀面糊，这样有助于面糊挤出
挤呀挤
175度、上下火、中层、17分钟。
裂纹-红丝绒布朗尼曲奇
【没有红丝绒精华就不要做，不要拿红曲粉代替然后说太苦了给菜谱低分！我玻璃心受不了！】
【作品区好多人用红曲粉然后吐槽难吃。。我好心塞。。】

颜值高！投食必备！

外面脆脆的里面还有蛋糕的口感很值得试

很简单一个盆一个碗一个刮刀就搞定了🌝

而且味道还很棒！看起来也高大上有没有！

改自“布朗尼巧克力曲奇”原方真的太甜我减了不少糖 好吃多辣

大概可以做8~10个 投食请加倍！
用料：
12g可可粉
1小勺红丝绒精华
73g中粉（普通面粉）
60g白砂糖
1个鸡蛋
半小勺香草精
一小撮盐
29g色拉油
2g泡打粉
不要用红曲粉代替！
做法：
可可粉+红丝绒+色拉油+糖混合
不要被恶心到😂
加入鸡蛋 香草精 混合均匀！
面粉 盐 泡打粉 过筛进去！
搅拌搅拌
然后放冰箱冷藏6小时以上
我都是晚上做 冷藏一晚 早上开始做！

[大家反馈夏天太热，冷藏很久都不成型....那就最好过夜冷藏，在空调房里做，从冰箱拿出来就立马做好进烤箱，麻溜的，不然它就软了quq天太热没空调还是别做了吧]
冷藏好了拿出来 搓成球（8-10个）
准备另一个碗放糖粉 把球放进去滚上糖粉！糖粉要滚得快，滚得厚，建议滚两圈

【重点！如果滚完糖粉没有及时放入烤箱，糖粉就会化掉，严重影响成色！室温太高糖粉化的也快！】

注意是球 不是饼不是椭圆！！
烤的时候留出缝隙！不然会黏在一起
烤箱要提前预热十分钟…！

不预热 温度太低会没有裂纹！
不预热 温度太低会没有裂纹！
不预热 温度太低会没有裂纹！

不要没预热直接塞进烤箱等它升温！！失败了不要怪方子！我每次预热好了都有裂纹！！

180度10-12分钟 看你搓的球的大小！
烤箱太小会导致糖粉发黄
常见问题回答：

q：为什么没有裂纹？
a：烤箱温度低，没预热/面糊没有冷藏好，软踏踏的而不能搓成球，或者搓成球后放置太久没有及时放进烤箱
主要是靠内外部温差来形成裂纹
还有可能，你泡打粉放少了或者没放泡打粉

q：可以不放泡打粉吗？
a:不可以，会没裂纹

q：糖粉烤出来不明显？
a：可能是在室温里融化了or烤箱温度不够/没预热，建议多滚一次糖粉
美味芥菜丝
芥菜是钙含量比较高的蔬菜，可以补充钙质，适用于骨质疏松的缺钙人群。芥菜还可以开胃消食，腌制后有一种特殊的鲜味和香味，能够促进胃肠消化功能，增进食欲，用来开胃。芥菜还有提神醒脑的作用，因为有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能够增加大脑中的含氧量，激发大脑对氧的利用。芥菜还可以促进伤口的愈合，用来辅助治疗感染性疾病。
          眼下正是芥菜上市的季节，看着周围的同事们开始撸芥菜丝，我也忍不住了，赶快学着做起来吧！
用料：
10斤芥菜
400克盐
250克油
125克白糖
500克陈醋
125克白酒
125克味精 
250克老抽
125克蒜末
125克姜末
根据口味自己调整辣椒
适量花椒
适量八角
做法：
将芥菜洗净晾干。
用擦板擦丝或者直接切丝，（切片也可以，个人觉得还是擦丝比较好）
把芥菜丝放入大一点的容器里，放入盐进行搓揉，（如果一个盆放不下可以分成两份，把盐也分成两份分别放入盆中）揉出水分，你会发现瞬间两盆就可以倒在一个容器里了，再继续搓揉，使盐搅拌均匀，这是会出现很多水，可以全部留着不倒，也可以把水倒出一些来（本人觉得咸，就倒出一些水来）。

这时就把量好的材料，除了油，蒜末，姜末，辣椒之外的所有材料都倒在芥菜丝盆里，戴上一次性手套全部拌匀。这次调味的水份全部保留在盆里。
这时把蒜末和姜末放在码好的芥菜丝盆中心里。

热锅上油，加入花椒和八角，烧热，煸香，之后把辣椒放入油中，热一下，趁着油热，把油浇在蒜末和姜末上。
待油温冷却之后，戴上一次性手套，再次进行翻伴均匀即可食用！
来个特写，看看是不是特有食欲呢？
莲蓉馅艾窝窝
菀菀爱吃艾窝窝、我总去牛街给她买。后面一查艾窝窝并不难做。家里没有豆沙馅，我也不愿意吃外面的馅料，改用之前做的莲蓉馅。成品小主儿很喜欢。
用料：
150克糯米
50克面粉
适量莲蓉馅
适量红曲水
适量京糕条
做法：
准备原料。糯米泡4小时以上，上锅加少许水蒸熟。蒸熟后用勺背压半碎。面粉蒸熟。
之前做好的莲蓉馅（加糖的）+少许黄油+葡萄干、杏脯碎搅拌成团，备用。
糯米粘面粉后，在手掌中按薄，包入莲蓉馅。
揉圆，裹上干面粉，红曲水点个红点。
成品我还放了京糕条。
成品！
自己做的，馅料足！
古早味甜点心：椰丝红豆球
红豆做出的吃食可多了，除了煮粥、制饼、蒸馒头，还可以做椰丝红豆球。

古早味的小甜点，漂亮，香甜，软糯，直叫人怦然心动。
用料：
300g红小豆
850g清水
适量红糖
1小撮盐
适量椰蓉
做法：
红豆洗净，倒入高压锅，加清水和1小撮盐，大火煮沸，转中火，继续煮制约20分钟。等排气阀落下后揭盖，放红糖适量，开中小火，不停翻炒至水分收干，颗粒感红豆沙完成。
放凉至指温，手上沾点水，把红豆沙捏成团子。
取一只大碗，倒入足量椰蓉，把捏好的团子依次放进去滚一圈。
可乐鸡翅
童年最爱的一道菜，烧起来也很容易🤓
用料：
8个鸡翅
1瓶可乐
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
6片姜片
3个干辣椒
做法：
姜分两份，一份切片，一份切丝
将鸡翅和姜片放入水中，大火烧开，煮沸大约3-5分钟
取出煮好的鸡翅，用厨房用纸吸干水分，然后在表皮用刀划几道
炒菜锅中放油，油热后放入姜丝、干辣椒和挤干水分的鸡翅
煎至表面金黄
倒入可乐，生抽、老抽、料酒，大火煮沸
加盖小火焖煮15分钟左右，掀开盖后，大火收汁
收好汁装盘上菜即可
香菇虾泥
用料：
虾
香菇
10酱油
20淀粉
做法：
果语之香菇虾丸:简单又快手1⃣️虾洗净去壳，用果语摇成泥状。2⃣️加入少许盐，蛋清，玉米淀粉搅拌均匀。
3⃣香菇去蒂，用生抽搅拌入味4⃣️香菇上摸一点生粉，把虾泥馅倒入去了蒂的香菇上，用小勺塑成球形
5⃣️上锅蒸10分钟即可。
煎猪排
用料：
猪排
#腌肉的汁子
料酒
葱姜蒜
盐、白糖
#酱料
生抽、盐、糖、胡椒粉、罗勒碎、孜然粉、辣椒面
#撒料
得意之作（牌子）的烧烤撒料，天津味豪公司出的一款烧烤撒料
做法：
猪排用带冰块的冷水泡出血水
泡好后冲洗干净用厨房纸擦干水分
用腌肉的汁子腌过夜
再用酱料腌过夜，用筷子戳肉
用不粘平底锅煎肉，不用放油，反复煎2~3遍，第一遍煎7分熟，第二遍撒酱汁至收干，第三遍撒上撒料煎出焦香味
肉丸汤粉
用料：
1大碗河粉
8个肉丸
适量葱花
适量盐
适量酱油
适量五香粉
适量香油
做法：
锅内烧开水后加入盐，并把肉丸放进去，盖上锅盖大火煮3分钟
将河粉放进锅里，一边搅拌一边加入五香粉和香油，而后转中小火煮
最后放入葱花，加一点酱油，小火煮1分钟即可关火