xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
植物油面包（豆沙）
高粉488，糖95,奶粉25克，鸡蛋一个50克，酵母6-7克，温水240克，玉米油50，盐2克，面团重969，40克12个豆沙面包，50克6个面包。160度15分钟转150度5分钟
用料：
高粉488，糖95,奶粉25克，鸡蛋一个50克，酵母6-7克，温水240克，玉米油50，盐2克，面团重969，40克12个豆沙面包，50克6个面包。160度15分钟转150度5分钟
做法：
将除面粉和酵母粉的所有材料投入面包机搅匀
将高粉投入面包机，掏一个小洞，将酵母粉放进小窝里再用面粉盖匀
启动面包机，我是老款东陵面包机，先启动发面团模式将面粉揉20分钟，按停止，再次启动发面团模式进行第二次揉面，之后在里面发酵。
待面团发酵至原面团二倍大时（此时面团正好发满到面包机盖）取出，排气，分割面团（大约40克24个小面包）
将分割好的面团揉圆（稍微一揉即可），用手稍微一扯（像饺子皮），包入豆沙馅，捏合（就像包小包子），揉圆，依次排好放入烤盘里排放在烤盘里（我用的是烤箱自带的原烤盘），之间留出出一点距离。放进烤箱进行二次发酵。烤箱里放入一碗开水，保持面包在进行发酵时的湿度。
待面包发酵大约一倍大时取出，烤箱160度预热。在面包表面刷一层蛋液，上面可撒一些芝麻或蔓越莓，放入烤箱中层160度烘烤15分钟左右，若觉得不熟可再调到150度烤5分钟左右。待上色时千万别忘了盖锡纸。时间与温度根据自己的烤箱自行调节。
烤好啦
香喷喷，开吃吧
肉松糯米粽子
粽籺，是籺的一种，俗称“粽子”，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一。粽早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。粽作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，亦传播甚远。日本、越南以及华人聚居的新加坡、马来西亚、缅甸等地也有吃粽子的习俗。
用料：
500克糯米
适量肉松
适量大枣
适量花生
适量粽子叶
适量马莲
做法：
粽子叶洗净后需要水煮一下，基本大火烧开后，继续煮15-20分钟。
煮好的粽子叶用水浸泡一下。
花生提前也用水泡一下。
大枣洗净备用。
糯米需要提前用清水泡，至少2小时，每次用三片叶子，折成漏斗状，在底部放一个花生，防止漏米。
装入糯米。
摆上2个大枣，然后掐住2边，盖上封口，顺着方向包严实，用马莲缠住就可以了。
不管怎么个手法，能给扎紧不漏米就是一个简单的糯米粽子了。
而肉松粽子呢就是在放一半糯米的时候加入一些肉松，然后再盖一层糯米就可以了。
为了区分，肉松粽子就做成了简单的三角形。
煮粽子的时候，需要用水盖住粽子，最上面盖一重物，用高压锅的话直接选择大米饭程序就可以了，煮好后不要着急打开，最好保持15分钟左右。
如果没有高压锅的话，用普通的锅煮，也是需要重物压在最上面，但是煮的时间略长，基本在开锅以后转中小火煮1小时。
如果很喜欢吃粽子的话，吃过的粽子叶用清水浸泡，可以反复使用。
【秋冬去脂】冬瓜鸭架汤
鸭肉的脂肪最健康。鸭肉具备所有肉里的营养，又比较容易吸收。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的各种脂肪酸比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用。

冬瓜富含丙醇二酸，是去脂的能手；冬瓜瓤里的葫芦巴碱则是促进代谢的高手。

——《医生不说你不懂1》
用料：
半个鸭架
240g冬瓜
适量盐、料酒、胡椒
适量葱段、姜片
适量油、高汤（水）
做法：
冬瓜洗净，去皮切片；鸭架切成块
将鸭架汆水，去除鸭架中的腥味和油腻，撇去浮沫
另起一口锅，倒入少许油，将葱姜煸出香味；接着倒入鸭架，翻炒几下后将高汤或清水倒入锅内。
水开后放入切好的冬瓜，加入少许盐、胡椒、料酒；盖上锅盖炖30分钟，煮至鸭架酥烂、汤汁发白时，即可上桌。
红糖馍馍
孩子爱吃甜食，就想了这种做法，来吸引孩子的味蕾……
用料：
克酵母
克面粉
克水
红糖
核桃
枣
葡萄干
做法：
1、红糖温水冲开，安琪酵母粉温水化开
2、面粉倒入盆内，先倒入酵母水，边和面边倒入红糖水，最后揉成光滑面团，放至温暖处发酵3个小时
3、将核桃仁、枣去核，葡萄干统一多城碎放在碗内备用
4、面团发酵后，揉至没有气泡，放置二次发酵十分钟，然后切成均匀的小剂子，把刚做的核桃等碎末像包包子一样包在里面，然后揉成馒头的样子。
5、做好所有的馍馍后冷水放置锅内上笼蒸20分钟，关火最后发5分钟，热腾腾的馍馍出锅了，红糖的微甜味和馍香味，很诱人。
海鲜茄汁炒乌冬面
用料：
250g乌冬面
6只去头大虾仁
8个扇贝柱
3根杏鲍菇
1个洋葱
适量番茄沙司
适量白砂糖
少许生抽
适量盐
适量橄榄油
做法：
将虾仁挑背线 洋葱切丝 杏鲍菇切片
烧开水 将乌冬面煮2分钟捞出 用橄榄油拌一拌 防止粘粘
炒锅倒入适量橄榄油 油热后放入洋葱翻炒 当洋葱稍变透明后加入杏鲍菇翻炒
稍出汁后 放入虾仁翻炒 待虾仁变红后 加入乌冬面翻炒 然后放入番茄沙司炒匀 加入适量糖和生抽后继续翻炒片刻 放入扇贝柱 最后加适量盐炒匀出锅
健康低卡——紫薯鱼饼三明治
三明治的搭配方式很多，这次是经常用到的成品肉类搭配，重在省时间。
用料：
2片吐司
4块鱼饼
4片生菜
适量紫薯
2片西红柿
做法：
食材准备
紫薯蒸熟，加入少许牛奶混合成紫薯泥；

鱼饼锅里加热一下；
紫薯泥涂抹在吐司上，
放生菜
放西红柿、鱼饼和另外一片吐司
保鲜膜包裹，一刀切。

如果需要拍照整理一下不平整的食材，用锡纸固定一下。

如果需要外出带走，推荐用油纸整个包住固定，方便拿也不容易散开。
简单好吃😋
小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众
号，喜欢可以去找我💗。
✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱等你来，还有超多佛系碎碎念......
麻辣龙虾球
麻辣龙虾球
又到了吃龙虾的季节 ，这是俺家老聂的最爱，海边的筒子们可以做成麻辣螃蟹和麻辣爬虾，我回烟台时做给姐姐吃过姐姐说味道很不错！
用料：
2斤龙虾去头
两大勺花椒
四个辣椒
半根大葱
一头大蒜
两个大料
五片香叶
一块桂皮
两勺辣酱
两勺料酒
一勺蚝油
各一勺味极鲜蒸鱼豉油
一勺盐
三勺糖
一勺鸡精
做法：

麻辣龙虾球

其实很好做的就是用料齐全就很简单
做法：
龙虾尾去纱线用盐水浸泡洗净每一个都要用牙刷刷干净

需要的配料  花椒 干辣椒 蒜 大料 香叶 桂皮

蚝油 辣黄豆酱（这个很重要必须是辣的）

酱油 料酒 白糖

现在可以做了 锅中放比平时炒菜稍多的油，烧到3成熟，放入辣椒花椒，葱姜蒜煸出香味
放入香叶 八角 桂皮 蚝油辣酱等香料
放入洗净的虾尾翻炒均匀

然后淋入料酒老抽加入白糖炒出香味

看到虾尾卷曲后淋入清水加盖用中火焖8到10分钟

、
最后加入适量盐调味
火力调大将汤汁稍微收干撒上葱花即可
芝麻羽衣甘蓝
总买羽衣甘蓝回家，然后放着放着变黄了还没吃。
虽然羽衣甘蓝很好，但其实其实挺难入口的，也不知道怎样做好吃，大多数都是打烂成绿色饮品，或做成沙拉。

羽衣甘蓝含有丰富的维生素VC、VA、VK、B1、B2、B3、铁、磷 、钙等物质。同时，羽衣甘蓝含有非常少的脂肪，其中很大一部分是ω- 3脂肪酸。被称为低热量高营养的食物。RDI（每天建议摄取量）AI（每天足够摄取量）

富含维生素K1
羽衣甘蓝是世界上维生素K1最好的来源之一，一份羽衣甘蓝所富含的维生素K几乎是日常摄入推荐量的7倍。

但羽衣甘蓝也有缺点

羽衣甘蓝含有大量坚韧、不溶性纤维，难以消化；它所富含的各种碳水化合物中的其中的棉子糖，非常难以消化，会再次产生胀气并加重腹痛。

不适宜肾结石患者
患草酸盐肾结石的人亦应适量食用。

影响甲状腺功能
羽衣甘蓝会通过干扰甲状腺激素的合成，导致甲状腺机能减退或甲状腺机能亢进，甚至甲状腺肿。甲状腺功能不健全的人应该避免。

解决办法：
吃熟的，能够帮助消化，减少对甲状腺功能的影响；
和其他蔬菜、蛋白质搭配，别单纯用它作为每日的营养来源；

或吃其他可以替代羽衣甘蓝营养的蔬菜。

超级绿色蔬果昔(羽衣甘蓝思慕斯):
#http://www.xiachufang.com/recipe/103493562/#

烤羽衣甘蓝菲达沙拉
#http://www.xiachufang.com/recipe/103500382/#

羽衣甘蓝鸡肉猪肉生煎包
#http://www.xiachufang.com/recipe/104114937/#

蒸羽衣甘蓝鸡肉球or煎饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/104136538/#

香菜鸡肉或羽衣甘蓝煎饺子
#http://www.xiachufang.com/recipe/104138032/#
用料：
1把羽衣甘蓝
2粒蒜蓉
1勺白芝麻
1点点海盐
1点点酱油
1勺橄榄油
1点点香油
做法：
羽衣甘蓝洗干净，把叶摘出，去掉中间的梗。
锅放一勺橄榄油，放进蒜蓉和芝麻，翻炒一下。
放进羽衣甘蓝，炒至转深绿色，放一点点盐和酱油，最后放进香油关火。
上碟子后可以再淋一点点橄榄油。

Enjoy!
在云南我们红河大泸西有这样一碗过桥米线温暖你的心❤温暖你的胃
说到过桥米线，云南以外的朋友都会以为过桥米线只有一种模式，错！错！错。红河州13个县市，每个地方的过桥米线都各有千秋，根据食材的原产地都会有所不同，我在这里献丑一下，把过桥米线展示一下。
米线的品种:有粗、有细、有红、有白、有黄、还有卷粉、米干。仿正都是跟大米有关的。

汤:鸡汤、大骨汤、火腿汤、羊肉汤、牛肉汤、鸭肉汤。

拼盘食材:鸡肉、里脊肉、羊肉、鸭肉、香酥、酥肉、草牙、豆芽、豆腐丝、豆腐皮、豆尖菜、韭菜、薄荷、地胶、葱……

刚开始过桥米线来源于(此地无银三百两)也就是蒙自。
 就我个人而言喜欢泸西的过桥米线，口味没有那么复杂，让你喝口汤就觉得是什么汤，因为原汁原味，味精、鸡精都不加。
 鸡汤我觉得是最好的汤，光原味的鲜美就是无与伦比。大冬天的90多度高温的汤，各种生鲜食材按顺序倒入汤里，用筷子轻轻顺顺。先喝口汤@#^O^没有比这更幸福的事啦！
用料：
鸡
大骨
克盐
猪油
胡椒
葱
把豆芽
克韭菜
豆腐皮
香酥
里脊肉(羊肉)
酥肉
克米线
做法：
各类食材切好，根据自己要的数量准备。
摆成拼盘
大碗烧到滚烫
放入胡椒，浇上热油，倒入之前熬制的高汤
烫米线
依次加入拼盘，加入米线。
鸡蛋贝果三明治
鸡蛋真是哪都离不开它 只要夹鸡蛋的不管煎炒煮炸通通归为鸡蛋三明治~都放在这里吧~
此外还要介绍一种我最喜欢的贝果吃法~心中的NO.1~
用料：
一只贝果
一只煎蛋
一只芝士片
一个烤箱
做法：
贝果横剖
再合好放入烤箱。180度不用预热烤3-5分钟（若是冷冻无须解冻稍延时即可）至表面酥脆。
拷贝果时候煎一只蛋。溏心最或者流心的可以中和贝果的干脆。
取出贝果打开，切面涂上少许沙拉酱，再依次放上芝士片、煎蛋，盖上贝果顶，稍等一分钟。
待芝士片微微融化就可以开动啦~
我个人特别喜欢这个口感，若是为了营养均衡，宁愿另调一盘沙拉。喜好不同，也可能有人觉得腻，那就再夹两片蔬菜，为了有口感层次，最好分别码放，一层芝士一层蔬菜一层鸡蛋一层蔬菜这样...
无敌简单：五香花生米
这是一款用空气炸锅做的五香花生米！超级简单、超级好吃 😍

更新：
我今天又上了一个新的菜谱：
空气炸锅：花生米(6分钟) 

更简单、也超好吃🤓

多谢大家捧场哈😛
用料：
随意花生米
2个八角
5-10粒花椒
5-10粒胡椒
1小块桂皮
适量盐
做法：
所有调料放入水中，搅拌让盐融化。倒入花生米泡至少1个半小时，让味道彻底被花生米吸收
这是泡了差不多2小时左右的样子
然后空气炸锅预热4分钟，再160C 摄氏度(320F 华氏度)炸20分钟。其间拉出抽屉晃一晃。炸好后，拿出来晾一晾，等凉一点的时候吃，又有味道又脆的很😍超级推荐哈 😄
我的减肥日记——第一天午餐
尽量无油无盐，酱油能不吃就不吃！！！
用料：
1只小红薯
1个长茄子
3片以前酱好的牛肉
3大瓣蒜
2根香菜
做法：
茄子小红薯一起上锅蒸了，同时蒜和香菜切沫
茄子蒸好后用蒜和少许盐调味
红薯此时应该也好了，出锅！
海南清补凉/芋圆奶茶捞
清补凉是海南夏日必不可少的一款美味～
配料品种繁多，随自己的喜好
汤水呢！一般依自己喜好啦！
可以做
（椰奶，椰子水，红糖水，冰水，奶茶，牛奶）

当然……海南的标配肯定是椰奶，椰子水咯！
椰奶又可以做（椰奶炒冰，椰奶冰沙）
还会有椰奶冰淇淋鸭～！
好啦！就发一下我做的吧！
^_^
用料：
随❤️通心粉
随❤️绿豆
随❤️西米
1个鹌鹑蛋
随❤️红豆
随❤️西瓜
随❤️薏仁
随❤️红枣/蜜枣
随❤️葡萄干
随❤️芋头
随❤️花生碎
随❤️芋圆或者冬瓜薏
随❤️芒果
随❤️白心火龙果
随❤️甜玉米粒
适量雪耳
适量桃胶
适量皂角米
做法：
蒸好紫薯，地瓜，芋头，呈热用工具压成泥！
木薯淀粉➕上蒸好的泥，做成芋圆，地瓜圆
红心火龙果做的芋圆！
水开了再下芋圆，时不时的搅动一下，煮到浮起，膨胀就可以了
煮好后沥水，用凉水清洗几遍，就可以了～
吃不完的芋圆需要冷冻保存哦！想吃的时候直接煮很方便，有空多做一些
其他的材料就是煮熟，沥水，放凉，水果切好，想吃啥就煮啥……
放什么都随心咯！自己喜欢就好……自己是比较喜欢图片里的 这些
红糖水清补凉
椰奶
奶茶，视频里的🈶️加了桃胶，皂角米
夏日必不可少的甜汤水
纯牛奶做的也很好吃哦！需要➕糖调整一下味道
💗
💗
转化糖浆
中秋做广式月饼，必用到转化糖浆，今天熬了些糖浆，顺带记录一下，以便大家互享……
用料：
235克水
500克糖
65克柠檬汁
做法：
白砂糖称好500克，柠檬一切二挤出65克汁水，水235克分别称好
放水放糖中火烧开后加柠檬汁烧开后，一直保持最小火，全程不用盖盖子。
如锅边有溅出的，用刷子沾冷水刷下来继续最小火慢慢熬，糖浆成琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀一点，全程一共需熬60基本上可以了，量多的话时间上要多个十分钟左右
这样就可以了。冷却后加入玻璃瓶常温保存，第二年如有结晶加热融化不影响使用。
宝宝辅食南瓜馒头
用料：
克面粉
克南瓜
克酵母
做法：
酵母用温水化开静置5分钟
需要2发
润燥三白饮--北鼎ONE用壶
秋初，闷热干燥，用一杯滋润的三白饮来度过再好不过了。
所谓三白就是梨肉，百合，南北杏了。
润燥补肺，每一天都要更温柔的对待自己！

梨：生津止渴，清心润肺。
百合：解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神。
南北杏：补肺，润燥，止咳喘。
枸杞：养肝明目,补血安神,生津止渴,润肺止咳。

北鼎ｏｎｅ用壶，专门为疼爱自己的你而生的壶，１Ｌ的容量最合适一人饮。
正常烧水程序，还能70°保温2小时，冬天实在太贴心。
花草茶程序，5分钟。菊花，桂花，茉莉花，桃花，千日红等等等。
水果茶程序，10分钟。苹果，柠檬，梨，水果配红茶。
养生饮程序，45分钟。适当的加些中药材来煮养生饮让我们更加元气满满，例如石斛啊，党参啊。薏米水，酸梅汤，雪梨川贝，也都可以交给这个程序。
每天都可以根据自己的身体状况，心情，天气，换不同花样的饮品，健康又美丽。
这只壶能满足一人饮的所有需求。
白色底座，壶盖，不锈钢茶篮，配玻璃壶身，干净好看。
再忙再累，也不要忘记宠爱自己，留点美好的时间给自己！
用料：
１个丰水梨（或雪梨）
２０ｇ干百合
１５ｇ南北杏
１０ｇ枸杞
１Ｌ纯净水
做法：
材料：梨一个，选择丰水梨或者雪梨等汁水丰富，味道甜的梨，用来煲糖水和汤水比较合适。
清水洗干净百合，南北杏，枸杞，泡清水20分钟备用。
梨去皮切成大块。
在北鼎one壶里加入所有材料。
倒入纯净水至水位线。
对应箭头，扭上壶盖。
选择“养生饮”程序，灯亮起说明已经选择。
按下开关键，两灯亮起，one用壶开始工作。
养生饮模式全程需要45分钟时间。午后，边看书边等待，透明的壶身可以看见里面的食材上下翻滚，冒着温柔的小泡泡。
煮好后机器会发出响声，以作提醒。
倒出即可饮用。可以加少许冰糖或者蜂蜜调节味道，剩余的材料可以加水再煮一次。杏仁香，雪梨甜，补肺润燥止咳。
茶篮。
壶嘴口也带了一层过滤网。
底座也暗藏用心！
补钙菜“香菇烧豆腐”
营养价值：
        豆腐含有丰富的植物蛋白，要想它的营养吸收翻倍，我们就把它和香菇一起，香菇里面含有维生素D，促进钙吸收，
用料：
5朵香菇
1块北豆腐
3勺生抽
1勺老抽
5克水淀粉
一点葱
一点盐
1勺蚝油
1块胡萝卜
1个尖椒
做法：

1：豆腐切小块，香菇切片，胡萝卜切片，尖椒切片，葱姜蒜切沫；
2：豆腐下水焯断掉豆腥味（也可以把豆腐煎至表皮金黄）装盘代用；
3：调酱汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，半勺盐，半勺胡椒粉，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。
4：起锅烧油，葱姜蒜红辣椒炸锅，先放豆腐，香菇炒出水后放豆腐编炒，放入调好的酱汁，小火最后放尖椒，带酱汁浓稠出锅成盘；


炸锅配菜
焯水的豆腐
吃一口浑身舒服！热腾腾的寿喜锅|居元素
约上三五好友，围炉而坐，就着热气腾腾的寿喜锅，谈天说地~
用料：
适量洋葱
适量豆腐
适量金针菇
适量茼蒿
适量牛肉片
适量魔芋丝
适量日式寿喜锅调料
做法：
将所有食材洗净，洋葱切丝，豆腐切块，胡萝卜切块，金针菇去蒂

汤汁按照1：2(寿喜锅调料为1、冷水为2)的比例调好


锅热后放少许油，放入洋葱丝炒出香味后放入准备好的食材，之后加入汤汁，煮开即可
干贝香菇豌豆粗粮粥
没有背后的故事，只是周末有空，能给家人做一顿营养的早餐是一件很幸福很满足的事情。就是，就是周末的两天胡吃海喝，体重从97猛升到99,一个惨绝人寰的消息……
用料：
15粒干贝
前天晚上的剩饭一碗米
8朵.我用的干香菇泡发的香菇
少许盐
一小把豌豆
一小杯藜麦
一小杯燕麦
少许，配色，我喜欢。胡萝卜丁
几滴芝麻油
少许香葱
三片生姜
少许黑胡椒粉
做法：
大米是剩饭，豌豆是冰冻的，其他提前一晚冰箱泡发。
把所有食材放入电压力锅，按煮粥键。
出碗撒香葱，滴芝麻油。
好喝，鲜！早餐要吃好！
番茄培根卷
用料：
一个番茄
5片培根
做法：
首先番茄洗干净，切大块备用
把培根铺平，上面放上番茄卷起来用牙签固定
锅中倒入一点底油，加热到7成热，放入培根卷，因为有番茄，水分比较大，会嘣的比较厉害，最好盖上锅盖
煎至培根略微发黄即可，这时候番茄已经有点软软的了
出锅撒上黑胡椒颗粒就OK了
迷你黑芝麻蛋糕卷
用料：
2个鸡蛋
20克玉米油
45克水
20克细糖
50克低筋面粉
15克黑芝麻粉
做法：
玉米油和水搅匀，筛入低筋面粉
不规则搅匀，加入蛋黄，几滴蜂蜜
继续不规则搅匀，加芝麻粉
拌匀
蛋白加几滴柠檬汁分2次加细糖打发湿性发泡
混合面糊，切拌均匀
8寸烤盘垫油纸，倒入面糊轻震晃平面糊
烤箱提前预热，160度烤18-20分钟
出炉
翻面
垫油纸虚卷起来（蛋糕较小很容易开裂，所以不要完全晾凉再卷）
打开抹酱
重新卷起入冰箱定型
切件
很不错的口感！
长沙口味虾尾
吃得太快，忘记拍照，网上搜的图。
用料：
4斤小龙虾
2个八角
一把紫苏
2大坨姜
1块桂皮
1瓶啤酒
适量生抽
5根葱
4小勺盐
20瓣大蒜
1大勺剁辣椒
1勺麻油
1大块腐乳
1勺鸡精
做法：
4斤小龙虾，洗净，去头，去虾线（尾巴中间那片拧一拧，一拉就出来了），再好好清洗一遍，用剪刀开背，备用。
姜切片，大蒜剥好皮，八角、桂皮、干紫苏洗净，葱切长段，备用。
冷锅下油，多倒点油，放入桂皮、八角，小火炸10秒左右，再放入姜片、10瓣左右大蒜，炸香。
转大火，虾尾全放入爆炒。加盐、生抽、剁辣椒，翻炒至虾尾变色。（时间不长，大概一分钟左右）
倒入一瓶啤酒盖过虾尾（我下楼随便买的玻璃瓶装雪花纯生），改中火，加入剩下的大蒜、紫苏、5根干辣椒、2根新鲜小尖椒（我怕辣，辣椒放得少）、一大块腐乳（湖南风味），尝尝汤的盐味，不够再加盐、生抽，觉得汤汁稍咸就差不多了。盖锅盖焖10分钟左右。
时间到，加入一小勺麻油、一小勺鸡精、葱段，起锅。好吃的长沙虾尾就做好了！
韭菜鸡蛋饺子
用料：
500克饺皮
适量香油
500克韭菜
2个鸡蛋
适量盐
适量麻辣鲜
适量油
6个香菇
3块白干
做法：
将韭菜、香菇清洗干净，控干水备用。
瘦肉切成细丁，咸肥肉切成细丁，香菇切成细丁，白干切成细丁，尽量都切小点。
将控干水的韭菜切成小段。
锅底加入适量油，将鸡蛋搅匀下锅，翻炒熟后关火，用铲将鸡蛋划碎。
将以上切好的材料放入盆内，加入盐、生抽、麻辣鲜，搅拌均匀。
包成饺子即可。
用电饭煲的蒸煮蒸15分钟即可。
超简单爽滑肠粉
一直都爱吃面食，肠粉是广东人的心头好，有时候自己想吃又懒得出去，得了，自己做吧，谁知道超级简单，很快就吃上肠粉了。希望疫情快消灭，重返呼吸新鲜空气的日子不久了。
用料：
100克肠粉专用粉
1个鸡蛋
若干肉沫，葱花
做法：
备好肉沫，葱花，鸡蛋打散就可以了，注意肉沫放点油拌一下就好，食材都不用加调味料
准备100克肠粉专用粉
关键步骤，加230克纯净水，拌匀即可
备好油和油刷
在蒸肠粉盘刷一层油
大概放入肠粉浆7成左右
放入适量肉沫
我习惯用汤匙把肉沫弄均匀，并且把粉浆慢慢摊薄，肉沫尽量细一点，这样蒸了很久就熟
淋上蛋液和葱花
水滚起来再放上去锅里蒸
隐约能看到肠粉鼓起大包就熟了
用肠粉刮板把肠粉弄起来
大概120克的粉可以弄一家3口分量
淋上酱油就好，我放了点炸葱头，香喷喷的，泡上一杯咖啡慢慢享受早餐啦
冬笋豌豆排骨汤
[偷乐]周末的正确打开方式👉🏼煲个汤、追个剧，好苏福哦～万能电饭锅真的是我这种懒人做饭神器啊，冬天喝碗热烫，幸福感爆棚👻👻#懒人美食# ​​​
用料：
250克排骨
一根冬笋
200克豌豆
4颗香菇
6片木耳
1勺料酒
两勺半盐
半勺鸡精
三片姜片
两颗蒜
20颗枸杞
一颗五香
做法：
看图就会哦
食材可以按照自己喜欢的添减
放料要把握好
爱喝汤可着情加水
我一般选择有嚼劲不那么久
周末一整天喝它就够啦
椒丝腐乳炒番薯叶
用料：
3块腐乳
瓣大蒜
5克糖
5克盐
1个红辣椒
适量番薯叶
做法：
准备工作：
1.番薯叶洗干净，把根切整齐
2.腐乳汁：水30g，腐乳3块，盐1g，糖1g，蒜茸适量
3.红辣椒切丝泡水
1.番薯叶飞水：开水，油15g，盐5g，糖5g
2.热锅放油，爆香蒜茸，放番薯叶，炒匀，放腐乳汁，拌匀，起锅
3.摆盘，放红椒丝
鸡蛋卷饼
用料：
面粉
淀粉
鸡蛋
水
盐
葱
芝麻
肉松
油
做法：
将面粉、水、淀粉、盐、适量色拉油混合，搅拌均匀至无面粉颗粒状。（用量根据个人需要调节。面糊的稠度也可以根据个人口味调节。）
平底锅倒少许油，然后倒入面糊，转动锅或用勺子摊成面皮
面皮凝固后，将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀
撒葱花、芝麻和肉松
待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型
卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘
酸汤肥牛
看了艾格的菜谱做的，尝了一口，觉得太辣了，娃吃不了。上桌之后，娃尝了一口大呼好吃，一边喝酸奶一边吃肥牛，吃的小嘴红彤彤的。
用料：
一盒约400克科尔沁二号肥牛片
400克金针菇
三片姜
5瓣蒜
4根朝天椒
1根小绿尖椒
适量盐
适量鸡粉
一汤勺南国黄灯笼椒酱
4-5个宏斌泡椒
半汤勺南国白胡椒粉
适量白醋
做法：
金针菇去根，撕碎，洗净。姜蒜切末。小绿尖椒朝天椒切圆圈。
锅内放适量水，水开后放一小勺盐，下金针菇煮熟，边煮边用筷子划散，捞出。
还是这锅水，放入肥牛，不要搅拌，肉片变色即可，捞出备用。
重新起油锅，一汤勺油，放入姜蒜末炒香，再放入一汤勺黄灯笼辣椒酱和泡椒炒香。倒入热水适量，放鸡粉、盐、白胡椒粉、白醋，尝味道合适即可。下金针菇煮两分钟。
把金针菇扒拉到一边，倒入之前煮变色的肥牛片，盖上锅盖默数15秒关火。
金针菇铺底，肥牛摆上面，汤从旁边倒入，撒上辣椒圈，上桌，开吃！
自制小米锅巴
用料：
100克小米
160克面粉
少许盐
少许胡椒面
1个鸡蛋
做法：
先将小米泡发4-5个小时
泡发好的小米用擀面杖擀碎，不用沥那么干，擀碎了的小米中加适量的面粉，盐(喜欢吃甜的可以不放盐，用糖来代替），辣椒面。
揉成团，然后用擀面棍把它擀成薄饼，切成小块，劲量擀薄一些。
现在就可以下油锅炸了(注意油温不要过高了，过高容易煳)
炸至浮起，金黄，就可以捞出了
出锅装盘
蒜瓣烧蟮段
用料：
一个蒜头
四条黄鳝
葱
姜
花椒
一个青椒
半个红椒
做法：
黄鳝用热水烫过后洗净粘液 背上划刀切小段
蒜头剥去外衣
青红椒切片
炒锅入油 将葱、姜、花椒投入出香味后将花椒捞出
倒入蟮段略炒一会儿 喷入一点白酒
加老抽和蒜瓣入开水大火煮开转小火二十分钟
再加入青红椒片、少糖收卤
上桌之前 洒一点川椒粉
果盘
用料：
10个草莓
半个西瓜
做法：
西瓜切三角摆好一圈，草莓切两半，摆放在中间
豆角肉末焖面
用料：
1把豆角
40克肉末
2个青椒
1瓣大蒜
1个小米椒
少量生姜
适量生抽
适量蚝油
少量生粉
做法：
豆角斜刀切。青椒切圈。肉末用一点生抽、生粉，姜片腌制。大蒜，小米椒备好！
锅中放油，把肉末里的姜挑出去，下锅翻炒到肉末变白，直到炒散！
然后加入蒜瓣和小米椒翻炒，之后加入豆角。炒豆角的时候可以不时的在锅底滴点水，以防干锅！大概炒个两三分钟，炒的时候放生抽调味，比平时炒菜多一点。
锅中倒水，没过豆角稍微多一点，加入蚝油，等水开！
水开后，锅中铺上面条，盖上锅盖焖煮。
焖煮到水下去一半的时候，放入辣椒圈，盖上锅盖继续焖煮。这个时候要随时打开锅盖搅动一下，以防水闷干了！
闷到汤汁差不多干的时候就可以关火起锅了。我是因为家里还剩几片生菜就放进去，可以不用加！
巧克力淋面
正好一个六寸的量
用料：
15克65%的黑巧克力
30克铁塔奶油
做法：
混合，隔水加热。
手温。淋面。
桂花糕
桂花糕，一款饭后甜点，因桂花而得名。桂花糕的做法有很多种，这款以糯米粉、白糖和天然桂花为原料制作而成的是桂林的桂花糕做法。
用料：
一、主材料
150克糯米粉
75克澄面粉
40克玉米油
50克白糖
220克凉开水
二、辅料
适量糖桂花
1片红萝卜（装饰用）
做法：
将水、白糖放入容器中，搅拌至白糖完全融化于水中。
加入玉米油。
继续搅拌至油水完全融合。
筛入糯米粉、澄面粉。
搅拌至无颗粒状。
将粉浆倒入模具中，轻轻震出粉浆中的起泡，室温静置30分钟。
放入蒸锅。
盖上保鲜膜，水开后蒸30分钟。
去除保鲜膜，冷却至室温后放冰箱冷藏1小时以上。
脱模。
装盘。
淋上糖桂花即可。
艾素糖琉璃盏
调整了方子，做好的成品不会粘，小贴士里边也有写保存方法。

  心水了很久的，觉得它通通透透亮亮的像琉璃，所以我叫它琉璃盏😂
琉璃盏中装入珍珠，或者装满水果、零食也是超棒的，蛋糕装饰利器哦😊
用料：
80克艾素糖
重要的事情说三遍不加水，不加水，不加水
做法：
  准备好工具:厚底小奶锅，耐热硅胶垫，刮刀，水溶性色素，一个海拔高点儿的圆口杯子😂
  艾素糖称量入小锅，开最小火煮糖。
  加入一点色素（这个我用的是AC的荧光紫）用刮刀搅拌到色素均匀。
  搅拌到糖慢慢融化成液体，糖要熬到180℃，有温度计的就不用说了，用温度计就可以了，没有的话，也就是全部融化后大概三分钟左右，离火将锅底迅速浸入凉水中降下温，防止糖温持续升高，颜色变成焦黄色。
  稍稍停顿一下，震下小奶锅。千万注意，不要烫到哦。待糖液气泡消失，迅速倒在耐热硅胶垫上，轻轻晃动硅胶垫，让糖液铺平。
  等到糖液有一定厚度，但还有流动性时，提起硅胶垫，搭在圆口杯子上，硅胶垫挨着杯子，糖液朝上哦。
  整形，在褶皱处夹好固定。
  滴下来的糖液晾干可以拿✂️剪掉。

  自然晾干，糖液定型，轻轻揭掉硅胶垫即可。
  糖会很脆，动作尽量轻柔。所以糖液不要太薄，不然容易断掉。
  先撕外层，再揪里面比较好！
 用✂️稍稍修饰，一个琉璃盏就做好啦😄
芝士就是力量❗️双重芝士蛋糕卷❗️好吃到停不下
加了奶油奶酪的蛋糕细腻柔软，口感轻盈，搭配芝士奶油，双重奶酪芝士，好吃到停不下
用深色面糊在表面简单划几下，做出不规则花纹，给单调的蛋糕增色不少～
这个配方卷好直接切块，不用冷藏定型也OK～
用料：
5个鸡蛋
65克低筋面粉
75克牛奶
45克奶油奶酪
15克黄油
50克细砂糖
几滴柠檬汁
1克黑可可粉（竹炭粉）
夹馅材料
150克淡奶油
60克奶油奶酪
12-15克细砂糖
做法：
准备好材料，鸡蛋60克左右一个
牛奶➕黄油加奶油奶酪放碗中，隔热水加热搅拌均匀备用
分离蛋白蛋黄，4个蛋白放无油无水的盆中，送去冰箱冷冻保存，4个蛋黄➕一个全蛋打散
筛入低粉，搅拌均匀
加入前面准备好的牛奶黄油液体，搅拌均匀
蛋黄糊过筛，蛋黄糊里有黄油和奶油奶酪，⚠️注意保温，把蛋黄糊坐在40-50度热水中保温备用
取出边缘冷冻成冰渣的蛋白，加柠檬汁或白醋，用电动打蛋器搅打，预热烤箱上下火170度
分2-3次加细砂糖，搅打到提起打蛋头蛋白霜出现弯钩，可以垂下的状态，注意最后用低速整理蛋白霜，让蛋白霜更细腻，避免大气泡
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀，
再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
挖一勺蛋糕糊和黑可可粉拌匀，装裱花袋备用
从30够公分高处把蛋糕糊倒入铺好油纸的28*28烤盘，
轻轻抹平表面
沿着对角线用深色面糊挤直线，不建议线条太粗
用竹签来回移动划花纹，送入烤箱中层170度上下火烤20分钟，转上火180度烤3分钟，，这个是做正卷，表皮烤干才不会粘油纸掉皮～温度和时间供参考，请根据自己的烤箱脾气和烘烤习惯调整
烤好取出，拎着油纸一起放烤架上晾凉
淡奶油➕奶油奶酪➕细砂糖打发，奶油不软不硬的状态最好，太软不好卷，太硬变渣了不好吃，
蛋糕片晾到不热，表面盖一张油纸，翻过来，斜着切去两边，，抹上打发的奶油，两边空出2厘米左右不抹奶油，靠近自己一端抹厚一点
借助擀面杖卷起来
这个是直接卷好切开的，蛋糕体很松软，卷起来就可以定型。
芝麻千层马蹄糕
用料：
125克马蹄粉
60克熟芝麻
60克白糖
200克椰浆
75克炼乳
150克水（开黑芝麻粉）
50克牛奶
175克水（煮白糖）
做法：
先把熟黑芝麻加150克水用料理机打成糊，过滤出渣，最后我还加适量清水，然后白糖加175清水煮开关小火，加一小勺的黑芝麻粉浆下去煮熟成熟浆，再把熟浆倒入小黑生浆里成生浆熟过筛，这样小黑生熟浆完成，再把200克的椰浆，炼乳，牛奶倒入60克的马蹄粉过筛，这样小白也调好了。
蒸粉浆，先放小黑蒸3分钟，再放小白蒸3分钟，一层一层蒸好了，等凉了倒扣出来脱模切块就可以了，放冰箱冰一下更加Q弹爽口。
脱模
切块
豆腐鲜蔬肉饼
按自己喜欢的口味添加蔬菜
用料：
1块豆腐
300克猪肉馅
1个鸡蛋
1个番茄
1把韭菜花
玉米淀粉
面粉
盐
酱油
糖
海虾米
做法：
海虾米泡软，剁碎
番茄切碎
韭菜花切碎
所有切碎的材料混合一起，加鸡蛋，花生油，酱油，盐，糖，玉米淀粉，面粉搅拌均匀。
热锅下油，用个汤匙装一份拌好的料，下锅摊平，中小火煎至定型，翻个面再煎，煎至两面金黄，锅铲压下去感觉硬了，那就是熟了
上碟开吃
另外可以配一份蚝油，一份泰式甜辣酱，点来吃。
香菇炖鸡腿
如何去除炖鸡汤时的腥臊味？
往往在炖鸡汤的时候常会用除去水中浮沫，加入姜或其它香料来除炖鸡汤和炖肉的腥臊味，但还是有些腥臊气留在锅里不能完全去除掉，这样会反而使汤的味道更加地不纯厚，在这里我可以告诉大家一个小妙招，非常简单，也就是：开始炖鸡汤时凉水下锅后用最小的火慢慢煮，煮到等浮沫和一些杂质完全上来，闻起来奇臭无比，
一股腥臊气后把鸡子从锅中捞出，然后把水倒掉，用温水冲冼鸡肉并揉搓一下，最后再换一锅水，记住一定要用开水或温水，不要用凉水呦，这样就可以彻底除去腥臊味，再加入葱姜后，最后你煮的鸡汤里只有很浓厚很浓香的鸡汤了！
香菇炖鸡腿这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率;鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。香菇与鸡汤味道很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”—硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
用料：
1只鸡腿
3个干香菇
5个红枣
6粒枸杞
2段葱
2片姜片
少许盐
做法：
鸡腿冲洗干净控去水
红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用，干香菇冲洗后温水浸泡1小时
在锅中注入足够量的清水，冷水下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿，倒掉水，换锅开水或温水再煮
放入葱姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇小火煮2小时，喝前撒些盐调料即可
芋圆&翻沙芋
给她惊喜的宵夜
用料：
克木薯粉
个红薯
个芋头
个紫薯
克热水
克木薯淀粉
做法：
番薯芋头去皮蒸熟猜粉
加椰汁煮
炸好芋、放糖炒起沙
她说是爱心宵夜
做装饰摆盘
舔盘菜色之洋葱肥牛卷
今天想吃米饭🍚，所以务必要配上下饭菜，洋葱肥牛卷是一道很好的下饭菜，做起来吧～
用料：
300克肥牛
1个洋葱
1勺蚝油
3勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
1勺淀粉
1勺白胡椒粉
做法：
备菜：先准备好两盒肥牛卷，小葱切末，洋葱切条。
调料：生抽+老抽+耗油+料酒+白胡椒粉+淀粉+半碗清水（按前面配比调）
肥牛卷放入沸水中焯水，等肥牛变色后捞出。
捞出放一旁备用
起锅烧油，放入洋葱，把洋葱炒软之后放入肥牛卷。
两者混合翻炒均匀。
倒入调好的料汁，熬至粘稠，水干。
再加入适量的葱末点缀装盘
起锅装盘，这盘洋葱肥牛卷真心下饭，可以吃两碗饭哈哈哈。大家快做起来吧。新手做都不会失手。
姬松茸眉豆花生汤
这道老火汤健脾除湿、补气血、抗衰老、防癌抗癌、提高免疫力。姬松茸不但营养好，而且口感很好味道鲜，用来煲汤味道很好。
用料：
80克眉豆
80克花生
2个红枣
30克姬松茸
适量盐
做法：
材料：眉豆80克，花生80克，姬松茸30克， 红枣2个，海盐、水。

材料比例也可以根据自己喜好调整
所有材料洗净，花生浸泡一晚，眉豆浸泡2小时，姬松茸泡软（姬松茸浸泡水要保留），红枣去核。
把花生、眉豆、红枣、姬松茸、浸泡姬松茸的水倒入瓦煲内，再加入适量清水，大火煮开后转小火煮2小时，加入盐即可。
工作日快手便当|牛排杂蔬
用料：
随意牛心菜
随意豆芽
随意青椒
随意胡萝卜
一块牛排
2勺生抽
半勺黑胡椒
N克海盐
做法：
先用海盐和黑胡椒腌制一下牛排，再准备其他蔬菜。
先煎牛排，我选择每面30秒，到3成熟差不多。1分钟可以煎到5成熟。
随后出锅回味。
然后切片备用
炒锅热油放蒜片，依食材制作时间放入蔬菜，先青椒胡萝卜，然后包菜牛心菜 最后豆芽，加点生抽调味。
块熟的时候加入切好的牛排肉。
稍微拌两下就可以出锅了。
三分熟变五分熟，五分熟变七分熟。
肉非常鲜嫩。好吃
香葱肉松蛋糕卷
用料：
80克低筋面粉
16克细砂糖
60克牛奶
60克玉米油
5个鸡蛋
克肉松
根小葱
勺沙拉酱
62克糖
做法：
牛奶，玉米油，糖16g打至乳化筛入低筋面粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白打发分三次加入白砂糖62g，打发至硬性蛋白有小勾勾即可
取一部分蛋白放入蛋黄液中搅拌均匀
再将所有的蛋液倒入蛋白桶中搅拌均匀，倒入烤盘，震出气泡
撒上肉松，小葱末
预热烤箱170度25分钟
烤好后脱模翻面，在反面涂上沙拉酱，撒上肉松卷起
香葱肉松蛋糕卷就做好啦
一口下去满满的肉松，好满足
口感松软
自制浓稠老酸奶
做酸奶是12年开始的，经历了换牛奶、换酸奶机、换菌粉。

牛奶用过进口奶安佳，作出的牛奶发黄，超级浓稠，个人不太习惯这种过分浓稠～也用过国产常温奶，后来用了3种巴适鲜奶2块钱200多毫升的，16块多950ml，20多元950ml……基本浓稠度跟价格成正比。我更喜欢中档的，有拉丝感；某人喜欢便宜的，是糟糟的口感。

最早买的酸奶机是1L的内胆，用的川秀的菌粉。时间长了，觉得1L的内胆不方便，每次挖一部分吃，内胆内乳清析出严重，而且容易滋生细菌。

后来家里买了个隔水电炖锅有酸奶功能，于是买了一些玻璃瓶分装，改用电炖锅做酸奶，也许是电炖锅内热水加热比较均匀，酸奶做出来更细腻！

与此同时，某个味觉灵敏的家伙说菌粉不够醇正，于是换了一款进口菌粉，果然……


最开始做酸奶不放糖，持续了很多年～最近开始做含糖酸奶了，这个量的糖还是不够甜。

其实，我还是喜欢原味酸奶，吃的时候配水果，比如芒果、牛油果、香蕉，或者配果酱、配蜂蜜也不错。
用料：
1L纯牛奶
1点点菌粉
40-50克白砂糖（可选）
做法：
所有会碰到牛奶的容器消毒，包括小奶锅。
酸奶用的这款。
牛奶倒入酸奶锅加糖加炼乳后边搅拌边加热至融化（做原味酸奶直接跳过这一步）
加入菌粉时确保牛奶低于40度，否则会烫坏菌粉。所以如果加热温度高，要晾凉。
分装，并放入酸奶机，启动酸奶键～头一天晚上做，第二天早上收入冰箱，钝化24小时。
蓝莓果酱酸奶
派对美食
用料：
10个迷你汉堡
12个纸杯蛋糕
6寸樱花蓝莓慕斯蛋糕
20组马卡龙
30块炼奶小饼干
6个鸡翅+南瓜花酿盅
6个土豆泥+虾仁+薄荷叶装饰
4杯土豆泥+虾仁+生菜+火龙果杯
10盒生菜+虾仁+芒果+西瓜+牛肉丸盒子
12个芒果蛋挞
8寸披萨
2斤小龙虾
6杯荔枝柠檬汽水
1瓶红酒
1根黄瓜
做法：
🌯
🍹
🍪
🍰
🍿
🍔
🍱
🥙
🍤
🌮
🥒
凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
姜片
料酒
盐、香醋、白糖、生抽、蚝油、芝麻油、花椒油、蒜末、花生米
淋热油
做法：
先捞15分钟。放凉。手撕成条。
调味料拌匀。淋热油。
自制臭豆腐 快手虾酱豆腐
虾酱的新吃法很不错 正好冰箱冻了一些豆腐块 于是突发奇想 鲜豆腐也可以的 只是口感不同
用料：
（之前买的鲜豆腐 吃不了切小块冻起来）冻豆腐
（根据自己咸淡口味）可➕水虾酱
包裹住豆腐即可玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
冻豆腐解冻之后挤干水  加入一个鸡蛋 适量的虾酱（切勿贪多 会很咸）
我用的这个牌子的 要原味的才正宗
每一块豆腐都要沾裹住虾酱  怕虾酱加的多太咸可以稍微加点水  调匀再淋到豆腐里 可以用手抓挤一下 （水不要太多 可以尝下味道 比平时口味咸一点 毕竟要还有主体豆腐压味道）
搅拌均匀后加入玉米淀粉  量只要每块豆腐均匀沾裹住就好
差不多这个样子
这个豆腐可以平底锅煎也可以深锅油炸 
这个图是油煎 优点是省油 缺点是比较慢
这个图是深锅油炸 费油但是速度快 口感是差不多的
注意火候 掌握不了可以全程中小火或者小火
冻豆腐内心蜂窝状 闻起来臭香臭香 一口下去鲜香十足 不要因为臭臭的就拒绝它 真的是戳中我的心头好   鲜豆腐吃起来不同口感 但是需要时间腌制 处理不到位内心就是完全无味 还是推荐冻豆腐 方便省事
白云猪手
白云猪手，做出来酸脆爽口。非常适合夏天吃哦。
用料：
适量白醋
适量白酒
适量姜片
适量蒜片
适量辣椒
适量盐
适量糖
做法：
猪手适量。两口之家一只猪手就足够了。我这里是两只。买猪手的时候拜托猪肉店老板帮忙清理猪毛。正常的老板做法是会拿出火枪（喷枪）把毛喷焦，然后拿出剃毛刀剃毛。然后让老板对半砍开，再砍小块。拿回家就像图那样。
但是，无可避免的，猪脚上还是会有老板没有清理干净的毛，如图。
这个时候我就给大家几种方案。你们可以随便挑一种喜欢的方法去解决。
1.把有毛的那块丢掉。
2.直接连皮切去有毛的地方。
3.去女朋友的梳妆台上偷她的眉钳，把毛一根一根拔掉，然后清洗好眉钳放回原位。（长大后才知道原来在我读书的时候我妈经常用我的眉钳去夹鸡毛）
3.去卫生间偷拿女朋友/男朋友/老爸的剃毛器。用完后清洗干净后放回原位。
至于我是用什么方法，我是不会告诉你们的！
总之，要把猪脚洗干净。
这里有一点我要特别说的是，洗的时候要用流水洗，这样流水可以带出大量的血水。
然后准备一锅清水，倒入猪脚，水要漫过猪脚。
我这是没有办法，猪脚太多了，不要学我。
然后开火，猛火，煮到沸腾后调到中火，煮2分钟。然后捞出。冲水。【是水沸腾后再煮2分钟】
大水猛冲两次。（就是水满了之后全部水倒掉，重复两次）然后把水调到最小，流水冲猪脚。一直冲到猪脚没有温热的感觉为止。
这个时候我要吐槽一下，很多教学都说捞出来就泡冰水。我泡你妹！如果你要泡冰水，也必须要是用流水冲刷到猪脚不热为止！因为，没有流水冲的话，猪脚里面的血水出不来！一直锁在猪脚内，做出来不透白之余还有猪脚腥味。
因为我是广州人，所以煮东西之类的要用到白酒，肯定就是用九江的了。
说不出非要用九江不可的理由，你也可以用别的白酒。但是我就是用它。
锅里加入清水，倒入白酒，比例大概是1:1
加点姜片。（此时锅并没有开火）
加一大勺盐。（此时锅里并没有开火）
倒入猪脚，我只放了一半，因为，我准备的猪脚实在是太多了，不分两锅做不行。
注意，水要漫过猪脚。
然后开火，煮到沸腾后关到中火，煮10分钟左右。【是水沸腾后再煮10分钟】
然后就捞出来，冲水。
煮好之后用之前步骤5的方法冲水。一定到冲到猪脚抓在手里感觉不到温热为止。
然后就可以准备泡的醋了。
首先准备一个足够大的瓷容器。瓷容器。瓷容器。（或者玻璃）因为很重要所以说3次。
网上很多教程都教大家要把醋煮过再用。我觉得不煮也没什么，醋本来就是容易挥发的东西，煮来煮去都不知道还剩下多少醋的成分。
放点姜片，蒜片，辣椒，糖，还有盐。糖和盐的比例大概是4：1 （4大勺糖+1大勺盐）
喜欢吃辣的人可以多加一倍以上的辣椒，或者直接挖两大勺大红袍泡椒进去。我家里有人不能吃辣，所以就随便放几只意思一下就算了。
倒入醋和凉白开水水。 醋和水的比例大概是1：3
我用的醋是广州本地的牌子。致美斋。你们可以跟着用，也可以挑自己喜欢的牌子。
最后倒入猪脚。注意水要漫过猪脚。啊，我的猪脚太多，没有办法就只能这样了，不要学我。
然后浸泡24小时后就可以吃了。一定要足够24小时！不许偷吃。
以上。
成品就是这样。
初心者簡単杏仁粉磅蛋糕
美丽的午后，一杯咖啡外加一块蛋糕🍰
你今天喝下午茶了？
用料：
2个鸡蛋
100克黄油
50克低筋面粉
60克杏仁粉
2克盐
2克泡打粉
80克白糖
50g栗子
做法：
准备工作 1.黄油室温软化！鸡蛋提前从冰箱拿出回到室温。所有材料称好！用电动打蛋器打发黄油，再把白糖分3次加入黄油，每次中速搅拌2分钟左右，使白糖和黄油完全融合细腻均匀。再把蛋液分成3次倒入黄油内搅拌，每次尽量搅拌2分钟！
杏仁粉和低粉和泡打粉过筛加入到黄油中使用手动搅拌器，搅拌均匀！家里正好有些栗子、就一起加入了！
15cm模具内垫入油纸，一定要垫哦，好脱模！搅拌好的所有材料倒入模具内在桌子上振几下，排除空气。
180度烤箱提前预热5分钟左右，再入烤箱 上下温度180度，考到20分钟左右表面上色后就记住盖上锡纸防止颜色烤焦过度。
烤制的过程中，可以制作糖浆，一点点白糖加一点点水，熬成白糖酱浆，烤好之后的蛋糕拿出冷却，刷上糖浆，保鲜膜包好入冰箱冷藏后更好吃😋，也可以当场就吃啦。
朗姆酒香可丽饼 (面糊不结块的方子)
可丽饼，是法国布列塔尼地区的传统美食，也是我来到法兰西十年来最爱的甜品。

我们中国胃一般不会太适应正宗的法国点心，因为太甜！但可丽饼是个例外！饼本身并不甜，关键在于配料。可以丰简自选，而且变化无穷。

我第一次做这个饼是在五年前。那时我累的手疼，可是面糊里还是好多小疙瘩。如今经过多方研习，点滴摸索，总结出这个不会失败的方子。

这个方子的量可以做大约十张饼。
用料：
两个鸡蛋
140g面粉
400ml牛奶
一大汤勺朗姆酒
一小撮盐
看各人喜好细砂糖(可选)
做法：
原料大集合。
必备工具：平底不粘锅，平铲子，大汤勺。
鸡蛋打入面粉。
加入一勺朗姆酒，两大勺牛奶。加一小撮盐。
搅拌成面糊。这一步是成功与否的关键。一定要搅拌到所有的面粉都完全融合在面糊里，可以参照步骤图上面糊的样子。
加入40ml左右牛奶，继续搅拌，直到混合均匀。
然后分两次把牛奶加入，混合均匀。最后的面糊会像步骤图里的一样运润。
开火，上不粘锅。加热到很烤手了。
用一个汤勺，取适量(要具体锅的大小自己摸索面糊的量)。左手拿着平底锅，右手把面糊倒入锅里，同时迅速晃动锅让面糊占据整个锅面。
面饼的边翘起时，说明面饼第一面快考好了。用平铲子帮助翻面。(如果面皮沾铲子，就是还没有熟，再等等。)
翻面后略继续加热一会儿(大概30秒，具体看厨灶的能量)。
出锅时我会把后加热的面朝上放，好看！每做完一张饼，可以在饼上撒上细砂糖，这样再放第二张饼时，热气会使砂糖融化。如此做出来的饼有淡淡的甜味。这个方子可以做十张饼。
可丽饼可以放好多了料。最经典的是香蕉巧克力酱。
卷起来拿到手里吃，呵呵，太爽了！(*˘︶˘*).｡.:*♡
杂豆百宝粥
豪华版八宝粥。各种粮米和豆子的色彩，还有它们烹调时散发的香气都搭配融合在了一起。口味甜香浓郁，是非常健康多样的主食。
用料：
白糯米
白莲子
红莲子
粳米
糙米
黑米
紫糯米
薏米
燕麦
赤小豆
大红腰豆
黑豆
绿豆
花生
红枣
桂圆肉
栗子
枸杞
做法：
把米类和豆类（除绿豆）一起放入锅中，其他食材分小碗另放后下。栗子买的熟栗子，照片中没拍进来。花生和莲子用水泡上。
加足量水先熬锅中杂豆米，中火煮到黑豆和大红豆稍稍开皮，把花生，莲子和绿豆添到锅中。如果花生比较干，也可以开始就放入锅中一起煮。
15分钟后，把红枣和桂圆肉添入锅中。继续小火慢煮。
基本熟了的时候，加栗子和枸杞。关火后锅中余热还会慢焖一会。
巧克力土司圈
看起来很复杂其实很简单的白吐司加上巧克力酱再转成圈圈就搞定咯！
用料：
185克高筋面粉
1颗鸡蛋
60克水
20克（喜欢甜的多加）糖
1克盐
3克酵母
15克奶油
内陷：
50克硬币巧克力
10克奶油
适量巧克力粉
适量（可不加）蔓越莓
做法：
把制作面团的所有材料除了奶油混合均匀，下手揉成团。
揉成团后才加入奶油，让面团充分吸收奶油后把面团滚圆静置1小时发酵。
这时可以把硬币巧克力和奶油隔水融化。
把面团排气后杆成薄的长方形，可以阔一些但不要太长（图中太长有点难操作）
再把融化好的巧克力抹上面团，上下左右四周围要留白。
可以个人喜好加上巧克力粉和蔓越莓。
洒些面粉后用切刀以推的方式把左边的面团卷到右边。卷的次数越多出来的成品越漂亮
收口记得捏紧
再用切刀把面团切成一半，顶部的位置不切断。
然后把剖面向上翻（这一步很重要，向上翻巧克力纹路才明显）
以二股编的方式扁成辫子。
然后再把头和尾连接在一起，收口记得捏紧免得烤的时候裂开。
担心面团整形不够圆的话可以放进戚风蛋糕的磨具。
再次发酵1小时至双倍大，表面涂上蛋液。
烤箱预热190度，烤15-20分钟。
完成😘
草莓果酱
周末带孩子去采摘，剩了些草莓，但是放不住，让我们这个动手做无添加草莓果酱吧！
用料：
600g草莓
1个柠檬
100克冰糖
100克白糖
做法：
附带采摘草莓随拍
个大爆满，奶香味十足的草莓
洗净，去梗，切小丁
放入白糖
搅拌均匀
盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，让草莓自动产出果胶
不粘锅，中火煮开，撇去浮沫，倒入柠檬汁，和冰糖
煮至浓稠状
期间不停搅拌
高温消毒，控干水分的密封玻璃罐提前准备好
趁热倒入草莓酱
盖盖子，立马倒置，放置常温后，放入冰箱冷藏保存
无添加的草莓果酱做好了，超级简单
美美的早餐
裱花枪版黄油曲奇
使用的是展艺ZY3720曲奇裱花枪，很多买家反馈脱模失败，但这个方子一次就成功了，有兴趣的大家可以试试
用料：
160克黄油
200克低筋面粉
60克细砂糖
1个蛋黄
1克香草精
1克盐
做法：
黄油室温软化到用刮刀可以轻松拨开的程度，分三次加入细砂糖，我习惯把细砂糖用搅拌机先打磨成细一点的，这样比较容易化开，也不用另外买糖霜。每次加入后用打蛋器一档搅拌到糖被完全吸收为止。
加入蛋黄、几滴香草精和一小撮盐后继续用打蛋器搅拌均匀，香草精和盐是为了调味，这样烤出来的曲奇口感更好，不会腻口。
面粉分两次过筛加入，用刮刀搅拌至无颗粒状态，如果太干可以适当加着牛奶，太湿就加点面粉调节，最后出来的面糊用手碰不会粘手就可以了。
准备好的面糊小心装进裱花枪里，选择自己喜欢的花型，直接压在不粘烤盘上，按下去后停留三秒钟再提起来，这样很容易成功。
烤箱预热好后175°烤15分钟左右，最后几分钟观察上色情况，烤好后放凉一会再用刮刀轻轻铲一下就能轻松拿起了。
西湖炒鸡蛋
简单家常
用料：
1个西湖
3个鸡蛋
适量葱
3片姜
1个小米辣
适量盐
半勺十三香
200克水
做法：
准备食材
西湖切片
切点葱姜小米辣备用
热锅倒入提前打好的鸡蛋液 滑散
鸡蛋炒好后放入葱姜小米辣 提味 翻炒
倒入提前切好的西湖
放盐十三香调味 翻炒均匀
翻炒均匀后 倒入半碗水 开中火炒4-5分钟  收汁
即可出锅
鸡米花🌸
用料：
1块鸡胸肉
3克盐
8克白胡椒粉
3克椒盐
3克孜然粉
适量玉米淀粉
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
鸡胸一块洗干净 用刀背敲打一下 
按鸡胸的纹路切 切成大小均匀的小块放在料酒水里5分钟去味
五分钟后倒出来控水 不用控太干
放在盆里 然后放3克盐 白胡椒粉8克 椒盐3克 孜然粉3克 用手给鸡胸肉按摩均匀腌制10分钟
一点点加入淀粉 让每个鸡胸肉上都裹上淀粉即可
打两个鸡蛋  把裹上淀粉的鸡胸肉过下鸡蛋液 然后放到面包糠里抖一抖（把面包糠放到保鲜袋里弄既方便又节省面包糠）
油锅烧热 放裹好面包糠的鸡胸肉下锅洗澡 炸至两面金黄即可（鸡胸肉很好熟不用炸太久袄）
铛铛铛铛 开吃 配点番茄酱也很好袄
葱花饼
天气慢慢热了，炒个素菜，配上西红柿鸡蛋汤呀；稀饭呀；醪糟呀。都是不错的选择哦！
用料：
适量小葱
500克面粉
5克酵母
做法：
5g酵母粉提前用温水化开，放置10分钟后一点点的加入500g面粉中，再向面粉中加入水。和好的面团用保鲜膜盖起来放在温暖的地方发酵。
发至面团两倍大
内部组织蜂窝状
发面间隙做油酥（准备一个耐高温的小碗，放入适量面粉、盐、花椒粉，用热油泼在上面，做成油酥）。发好的面团分成小剂子（我做的一倍半的量），用擀面杖擀成面片，在上面抹油酥，撒葱花，然后卷起来。
卷好的面卷，中间切开，分成两条
开口向外继续卷卷卷，最后的收口放在面团下面。盘内刷油，放入饼剂子，醒发20分钟。
发酵好的饼剂子，软绵绵的，摸上去好舒服。
用擀面杖把饼剂子擀成你想要的大小。
电饼铛中刷一层薄薄的油，烙至两面金黄，出锅
表皮酥脆的葱花饼，配上一晚西红柿鸡蛋汤，哎呀呀！生活不要太美好。
香椿炒鸡蛋
我们山东的家常菜，取嫩嫩的香椿芽洗净切碎，打几个鸡蛋，放盐调味，下锅炒熟即可。
很简单但极致美味的家常菜！

现在外地工作不常回家了，每年妈妈会摘下香椿叶冷冻起来，等我回家！
用料：
一把香椿 
3个鸡蛋
日常炒菜的量油
适量盐
做法：
新鲜香椿叶一把，去掉硬的茎。
洗净滤水。
切碎，放鸡蛋和盐拌匀（我放了三个蛋）
锅里放油
油热后，倒入香椿蛋液，煎几秒钟使底部稍稍成型。
翻炒，加快受热。
继续翻炒至所有蛋液凝固。
出锅，开吃！
木瓜雪耳糖水
简单易做的广式糖水，秋冬需要滋润，煲这款糖水绝对适合。
用料：
一大朵雪耳
4大粒冰糖
一个木瓜
6碗水清水
做法：
首先，雪耳去掉黄色部分，用凉水浸2小时以上，浸至整朵雪耳软身即可。然后煲开水，雪耳切成小块，放进沸腾的热水中，煮熟。此时注意溢出，便要揭开煲盖。
雪耳煮开半小时左右，就已经差不多好了，此时放进冰糖。
待冰糖完全煮融时放进切好的木瓜块，待糖水煮开了，木瓜也基本上可以了便熄火。
待其冷却，用保鲜膜包好，放进冰箱隔夜，次日吃会更清甜滋润。
爆炒花甲
炒过非常多次花甲，这次炒花甲的味道最好，让人吮指，于是想把做法保存分享。      夏天，炒上一盘花甲，下酒看剧，都是极好的。
用料：
1000克花甲
2个（可根据个人口味增减）小米椒
10片左右切丝（可根据个人口味增减）姜
8-10瓣蒜
10片左右（可根据个人口味增减）紫苏叶
5-6片，切丝（可不加）假蒌
适量花生油
4汤勺酱油
1汤勺耗油
看情况，可不加盐
3-5克白糖
2汤勺料酒
做法：
用清水将花甲洗净沥干后，倒入滚烫的开水静置10分钟。

在锅中加入适量的油，油烧热后加入姜丝、小米椒、蒜蓉中火煸炒
待蒜蓉炒出香味后，将花甲沥干倒入锅中，加耗油和酱油大火翻炒，然后盖上锅盖焖
焖至花甲壳开，加入料酒、糖，撒上假蒌、紫苏大火翻炒（这步没拍细节，旁边的蒜香小龙虾有点抢戏）
待紫苏和假蒌散发香味软趴趴地贴在花甲上即可，即将出锅的时候尝一下味道不够咸可加少许盐（一般不用加）
科普一下这是假蒌叶，多生长于两广地区，具有较高的药用价值，日常可用做香料使用。
紫苏叶。
四川夏日青椒玉米-低油少盐美味
青椒炒玉米，是四川地区炎炎夏日相当具有代表性的一道菜品。一提到这道菜，脑海中就浮现父亲穿着白色的背心，地上驾着一台风扇，弓着背低着头抿着嘴一言不发，勤勤恳恳专注地从一颗颗玉米上完整剥下一粒粒玉米粒。在美国大多时候只能买到水果玉米，远远高于一般玉米的水分含量让手剥玉米不再现实，因此手剥改为刀削。而水果玉米的甜味也让这道菜由椒盐味变成了甜辣味。熟悉的呛人的香气从锅底涌出，一大口满足的清爽甜辣味，空气里一下就充满了四川的味道，就好像冰棒之余夏日的味道。

川菜美味，但从健康角度来讲油宽盐重，我的这道菜谱兼具了传统川菜的煎炒属性，但也有水煮般的健康，少油少盐，希望你喜欢😘。

我的菜谱初衷是方便学生党上班党快手出美食，这道菜不到半小时就做好了，期间还可以烹制另一道菜。
用料：
三只水果玉米
两只serrano青椒
两瓣蒜
少许克盐
五粒（可不要）花椒
做法：
哈哈做完了才想起没上图。如图所示，不再一颗颗剥玉米，而是直接用刀在玉米一半处尽量从根部削下玉米，超级省时。
大中火把锅先烧热，手放锅上方感到有点点烫手，倒一点橄榄油/植物油，用铲子能几乎薄薄地铺满锅面就可以了。手再放锅上方感受到热气，转中火，就可以下青椒颗粒，喜欢麻味儿的也可以同时下花椒粒，翻炒几下。
青椒炒出呛人的香气后，倒入切好的玉米粒，转大中火，翻炒几次，放少量盐，炒出香味后，加入一点水，等差不多炒干时再加水，千万不可一次加多水，否则就成煮玉米了，而是要加到仍能听到锅内劈劈啪啪炒菜声，就是最合适的。水果玉米不容易炒出焦黄色，玉米粒水分蒸发，变小变扁后即可出锅，基本加两次水
广东生滚鱼片粥
#把难懂的人和事交给美食# 其实食物很随心，想吃什么就做什么。广东人爱吃生滚粥，主要是因为材料可以确保鲜嫩可口，最重要是什么材料都可以和粥底搭配。只需要短短几分钟分钟，滚烫的随心美味就完成。
用料：
半杯大米
4片切丝姜
适量盐
250克鱼片 
适量葱
4个切片备用香菇
两棵香菜
适量油
适量胡椒粉
3升水
做法：
洗干净煮粥的米，先用少量的盐和油把米腌15分钟。期间可以置备好锅烧煮粥的水。
待水烧开，可以把腌制好的米下锅煮粥大概煮1小时20分钟。切记，期间一定要用小火煮粥，小心粘锅
利用煮粥的时间，清洗并切好鱼片，切成2-3mm厚的薄片。加上生姜丝，盐和油稍稍腌制
按照自己喜好，准备其他材料，牛肉/猪肉片，火腿丝，香菇，芹菜，香菜等等。
待粥底煮好了，就可以按自己口味加入鱼片，以及其他材料，调到中火，煮5分钟就可食用
纯手工南瓜馒头
心血来潮想做馒头，看了一些菜谱大概了解一下流程，因为没有任何工具，所有的材料都是一个大概，自己大约一下比例，做出后自我个人感觉良好。
用料：
克南瓜
克面粉
克酵母
克糖
做法：
前面买了一个南瓜做菜吃，没煮完就随便切了一块，南瓜切成薄片（这样蒸的快些）放锅里大概蒸10分钟左右就烂了，出锅用汤勺捣成泥状，喜欢甜趁热加一些糖一起搅和糖容易融化，有一些步骤忘记拍照了。
买的普通面粉，买一斤用了大概还剩三分一左右。酵母买的是小包5克装，用了一半这样。干净的盆放入面粉，酵母，南瓜泥用筷子搅拌开来，就可以开始搂面团，这个过程比较长，纯手工嘛大家想想就知道了😄。搂到面团不粘手，不粘锅，不粘板就可以了。
搂好的面团用个保鲜膜封起来，大概发酵半个小时左右。
面团发酵到两倍那么大，拿跟筷子粘一下面粉从面团中间插下去，不回弹，不收缩就可以了。这个时候你把面团拿出来会发现想面包一样，有很大的气孔，接下来这部比较重要。lu继续搂面，这次要搂到面团用刀切开中间没有气孔，表面看过去比较光滑就OK.用刀切成一块块方形，形状个人喜欢就可以。下面开始第二次发面。
第二次发面我没发好，导致后面蒸出来的不蓬松。
实在是条件有限，连个蒸锅都没有只能这样了，只能这样了。
完成，虽然样子不是很理想，口感还是很好的，下次争取做的比较好看一些再补上。
辣白菜炒五花肉(懒人版)
用料：
100克五花肉
两小包辣白菜
煲仔饭酱油调料
做法：
不粘锅放切片的五花肉 (自身油脂丰富，就没放油)，加热至变白
＋两小包切片辣白菜 翻炒一下 ＋水+酱油 
盖盖子大火 至收汁完毕 出锅
大厨级寿司麻球（可制作各种麻球）
跟大厨学到这个点心，迫不及待要和厨友们分享
用料：
500克糯米粉
适量白芝麻
100克白糖
15g澄面
75g猪油
350g水
随意（我这次用的豆干香菇马兰头）馅料
做法：
将澄面用适量沸腾的水烫后揉成团，包保鲜膜放凉，与糯米粉、糖、猪油、水和成团
分成团揉圆
如图包馅料，裹上芝麻，再次搓圆
两成热的油，下锅炸，可以适当晃动防粘锅
炸到自己喜欢的火候，开吃