xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
方便快手的什锦腊味煲仔饭（电压力锅版）
每个周末几乎都会带小小包出去公园/游乐场玩，一般都不能在家吃饭了，因为时间不够。但是外面饭馆再好吃，吃多了也会腻，所以就有了这款方便快手的腊味饭。

出门之前煲上，回家再做个汤，炒个素菜就能开饭了，又好吃又快。何先生和小小包对这个饭也是非常的捧场，每次都吃光光，好有成就感的说୧(๑•̀⌄•́๑)૭

方子的量做出来只有正常饭碗的3碗，所以只适合2人食（饭量大的自行加量哈）
用料：
150g大米
1小块腊肉
半条腊肠
300g菜心/芥兰
1把笋干/干香菇
2根葱
1小勺生抽
做法：
准备好食材，笋干需要提前泡发。
米洗净，加水。水量要少，刚刚淹没米就行。
泡发好的笋干切碎，均匀地铺到米上。我特别喜欢笋，所以放了很多ᕕ(ᐛ)ᕗ
腊肉腊肠切片，均匀地铺在米和笋干上面。
因为米里面放水很少，要靠腊肉里面的油来煲，所以一定要尽量铺均匀。
放电压力锅开始煲，正常煮饭程序就行。我家没有普通电饭煲，不知道电饭煲需要多久，等有人试过来告诉我😊
把洗干净的菜心切掉最下面的菜梗，千万不要扔啊！！可以吃哒！！！
剩下的菜心不管是白灼还是素炒都可以，正好配饭。
葱花和菜梗切碎粒，备用。
饭好后，焖多5-10分钟。
等待的过程中，锅烧热，放一丢丢油，炒熟菜梗碎（如果不喜欢生葱味，可以在菜梗快熟时放葱花进去一起翻炒）
在蒸好的饭上放炒好的菜梗和葱花，加入一小勺生抽。拌匀。
拌匀后可以尝一下咸淡，根据自家口味酌情放盐。
做个番茄鸡蛋汤，就可以开吃了。
翡翠白玉饺子、白菜（百财）水饺、钱袋💰水饺、
白菜寓意又为百财、摆财，翠绿的颜色惹人喜爱，这款水饺特别适合过年、过节的气氛，用南瓜和面，还可做出钱袋的样子。
用料：
水饺粉、
菠菜、南瓜（或胡萝卜）
自己喜欢的饺子馅
做法：
菠菜洗净，取叶切碎放入料理机。
加水打碎，过滤取汁。
生菠菜榨汁和面后颜色比较翠绿。
先取少量菠菜汁倒入面盆。
用筷子搅拌成絮状。
慢慢加菠菜汁和成面团，盖盖醒30分钟。
南瓜蒸熟，不用加水，直接用南瓜和面。
再和一块原色面团，都醒30分钟。
绿色面团和白色面团分别搓成条装，绿色面团擀长条压扁包住白色面，尽量包紧。
接口捏紧，多余的边可以切掉，搓圆。
切成大小均匀的面剂。
擀成中间略厚，边上略薄的面皮。
其它颜色也是如此操作。
面皮包入饺子馅，中间稍微捏一下。
用两手的拇指和食指边捏边往中间推面皮，黄色是不是很像小钱袋💰。
白色和黄色面团。
跟包烧卖差不多，一颗小白菜就包好了。
3种颜色搭配。
煮熟就可以吃了。
赶时间的话就包平常的饺子，也是美美哒。
还可以多包些冷冻起来。
梅干菜烧肉
想想的  软软的  入口即化。哈哈哈。。大家一起来做菜。
用料：
25元五花肉
两勺半红糖
两勺酱油
三勺食用油
一大碗梅干菜
做法：
肉切块  我喜欢小一点  这个可以根据个人爱好
梅干菜洗净泡一下
肉过水  捞出。
锅里倒油  如果肉有点肥就少倒点。加入红糖 根据口味增加或减少量。
红糖起泡后倒入肉 并翻炒。上色后加入料酒 酱油少量。继续翻炒。
炒至色泽如图。不宜炒太久  红糖会焦。加入梅干菜继续炒下。
移至砂锅内加水没过食材。大火煮开后小火慢炖。收汁后关火。
干贝罗宋汤面（宝宝食谱）
用料：
半个西红柿
1块洋葱
1个鸡蛋
6粒干贝
1把嫩豌豆
1包宝宝面条
做法：
准备食材，干贝用温热水泡发半小时
烧一锅开水，西红柿下锅煮半分钟
起锅，皮已经皱了。轻轻一撕全掉了
切成丁
嫩豌豆去茎线
切碎
洋葱切丁
干贝切丁
锅里少油，依次入洋葱丁 番茄丁 豌豆丁翻炒
加足量的水，倒入干贝碎，大火烧开，炖煮5分钟
下面条，煮至软烂
飞一个鸡蛋
煮至熟透。起锅
腊肠鸡蛋蒸豆腐
这是道自创的美味，放鸡蛋实在是因为家里另一个不太爱吃肉，摄取动物蛋白只能靠鸡蛋。
用料：
少许蒜叶
1 1/2大勺酱油
3块豆腐
2根腊肠
2只鸡蛋
做法：
将豆腐片成两片，然后切成三角形
腊肠斜刀切成片，蒜叶切成细末
将豆腐铺在盘子底，铺上腊肠，淋上酱油，上锅蒸15分钟
鸡蛋分别磕到碗里，慢慢倒到蒸了15分钟的腊肠上，继续蒸5～10分钟。
关火，撒进蒜花，让余热把蒜花蒸熟
双馅双料素包子
用料：
500*2克面粉
10克酵母
5克盐
30克糖
15克橄榄油
250*2克牛奶
咸馅料
25朵香菇
8个鸡蛋
500克粉丝
3勺生抽
2勺香油
20克盐
10克虾米
1勺耗油
甜馅料
3个草鸡蛋
60克糖
70克黄油
30克椰蓉
做法：
面粉揉团，三光，盆光，面粉光，面团光
热开水加粉丝泡发十分钟左右加入生抽、麻油、耗油、盐和香菇搅拌成馅
草鸡蛋3只打散
黄油液化
三种材料混合
中高火三分钟搅拌一次，一共搅拌三次
咸的
树叶造型做的太丑了，改成了刺猬🦔甜的
馅料满满
《回家吃饭》蒜蓉双耳蒸鸡
多种食材巧妙组合，做法简单，口味很美，快做来尝尝~
用料：
500g鸡肉
100g麦冬
100g玉竹
50g黑木耳
50g银耳
1个红彩椒
10瓣蒜
2棵小葱
适量蚝油
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量太太乐宴会酱油
适量太太乐三鲜鸡精
适量油
做法：
锅内倒油，放入一半蒜蓉炒至金黄色，加入蚝油、料酒、盐、白糖、太太乐宴会酱油、太太乐三鲜鸡精等，翻炒均匀，盛出倒入生蒜蓉中，加入红彩椒粒，调成蒜蓉汁；
锅中倒入热水，放入黑木耳、银耳焯水；
将鸡肉改刀、焯水，盛出备用；
盆中放入银耳、黑木耳，淋上蒜蓉汁；
鸡肉切块放入盘中，淋上蒜蓉汁，加入麦冬、玉竹，上蒸锅蒸5～8分钟，出锅后撒上小葱花即可。
糯叽叽的紫薯饼
最喜欢吃糯糯的东西，今天闲的无聊做了一个紫薯糯米饼。爱吃的小伙伴一起来晒图吧
用料：
1个紫薯
适量白糖
250克糯米粉
适量水
做法：
糯米粉加水和成面团。
紫薯切片蒸熟放白糖，白糖分两次放(尝下个人喜欢的甜度)然后压成紫薯泥
分成小团子。用点紫薯一起搓就能有那个紫靓靓的颜色哈。
把团子压扁，中间包紫薯泥，用虎口收口后轻轻压扁。锅放油，油热上锅煎至两面金黄就可以出锅啦
看着就很好吃吧。糯叽叽，一起动起手来吧
西葫芦炒香菇
以前特别讨厌吃西葫芦。有一天下班太晚。超市只剩西葫芦看着还新鲜。就泡了香菇炒了炒。结果非常好吃。简单快手菜，适合悲剧上班族和单身族。
用料：
香菇
西葫芦
胡萝卜
做法：
香菇泡发切块 西葫芦和胡萝卜切片。

热锅 放油 葱爆香
放入香菇和胡萝卜翻炒
放入西葫芦翻炒 放少许糖继续翻炒 再加生抽炒均匀 
倒入少许泡香菇的水焖两分钟 出锅
开吃啦
蔓越莓麻薯➕巧克力麻薯
用料：
200克麻薯预拌粉
50g黄油
一只鸡蛋
若干蔓越莓
一片芝士片
200克麻薯预拌粉
5g法芙娜可可粉
50g黄油
30g巧克力豆
110g牛奶
110g牛奶
一只鸡蛋
做法：
先将50g黄油隔水融化
用打蛋器将牛奶，鸡蛋与融化的黄油混合均匀。
加入200g麻薯预拌粉，芝士片。（巧克力麻薯则加入巧克力粉及巧克力豆）。刮刀搅拌至无干粉。
可用裱花袋或者徒手将面团分成小圆球。（200g麻薯预拌粉大概可做麻薯18个）
将小麻薯球先放置10min防止回缩。然后烤箱200度预热10min，放入麻薯球烤20min。
立春蒸春饼
用料：
200克面粉
60克开水
60克凉水
做法：
先热水搅絮后凉水搅絮，揉成不怎么沾的面团，洒淀粉于桌，擀成尽可能的薄片。
水开后置第一张皮于湿纱布上，盖好锅盖，擀好第二张皮后再掀盖，一般就半熟了（起小气泡），已不沾，置第二张于第一张皮上，依次类推擀好十张皮。最后一张皮入锅后蒸五分钟。
趁热掀皮，从最下面的开始分离
分好皮后折叠好
红萝卜、豆腐干切丝加豆芽菜炒好
包被子的手法，皮软韧筋斗很好包
开吃啦！立春咬春，吃出希望！
快手吐司披萨
烤好的吐司，早上做成吐司披萨🍕，外皮酥脆，内里松软，上面的馅儿也香软

披萨酱食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103719600/

重庆厨神如画队的小美客人，有问题请在微信客户群咨询
用料：
2片厚切吐司片
适量（没有就用番茄酱）披萨酱
适量各种杂蔬颗粒
适量鲜虾、烤肠、牛肉粒都可以
适量马苏里拉芝士
做法：
烤箱预热200度。各种杂蔬颗粒和鲜虾都先焯水，沥干备用（虾可以现磨点儿黑胡椒粉，码匀）。厚切吐司片均匀的抹上披萨酱（也可以用番茄酱代替）
（披萨酱食谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103719600/）

均匀的铺上焯过水的杂蔬颗粒和鲜虾（烤肠、火腿、牛肉粒都可以，如果下面是抹的番茄酱，这会儿就在杂蔬表面撒点儿盐和黑胡椒粉，一定不要撒多了）
再均匀的撒上马苏里拉芝士
放入预热到200度的烤箱中层，200度5-10分钟
表面马苏里拉融化即可出炉。
享用吧😋
葱爆羊肉
顺丰优选的羊腿肉，肉质很好👍，我真不是顺丰的托，东西好，推荐给大家
用料：
300克羊腿肉
1根大葱
适量酱油
适量盐
做法：
羊肉切薄片（可以选用现成羊肉片），越薄越好！大葱切薄片备用！热锅冷油，油烧热后，大火爆炒大葱片、羊肉片一起放进锅里爆炒（喜欢辣椒可以先爆香干辣椒再放羊肉片和大葱），放盐、酱油迅速翻炒至羊肉变色后，马上关火即可装盘！
自制油辣子
朋友送的四川花椒粒，回来灵机一动有小美在家做了盆四川油辣子，平时拿来拌面做红油抄手就是最好的搭配画龙点金呀！说干就干，啦啦啦！
用料：
250克干花椒颗粒
50克辣椒面
500克菜籽油
2个八角
3片香叶
10克白芝麻
10克盐
3粒草果
3颗核桃仁
做法：
1）现将250克花椒倒入小美主锅，以30秒/速度10将其粉碎。
2）看状态根据自己需要粗细加减时间。
3）放入辣椒面。
4）放入核桃仁，八角，香叶，草果，芝麻。
5）小美主锅到入500菜子油，以5分钟120度速度
5加热。
6）将加热后的菜子油均匀淋在花椒辣椒面上，静止待凉透后装瓶保存。
7）密封冷藏保存。
冰雪奇缘蛋糕
用料：
奶油800克戚风蛋糕8寸1个
色素冰雪奇缘玩偶
做法：
蛋糕抹面好好，放上玩偶
记录。炸猪排
第一次做炸猪排😳没想到成功啦😀，挺好吃的，记录一下。
用料：
猪排
生粉
1个鸡蛋
面包糠
胡椒粉
蒜粉
糖
盐
椒盐粉
大量五香粉
少一点水
做法：
猪排先用刀轻轻划几刀，再用刀背敲打，敲薄
盐，胡椒粉，糖，五香粉，大蒜粉+水拌均匀，腌制鸡排，水不要特别多。
腌好的猪排用厨房纸吸去部分水分，均匀粘上一层生粉，在裹蛋液，粘面包糠，用手挤压，把面包糠按实。
油到160°左右转小火，（微冒几个小泡泡的状态）放入猪排。45秒后翻一次，再过45秒翻一次。重复2次~
沥油，撒胡椒，椒盐~切猪排
『新手甜品· 半小时搞定』无奶油&椰奶小方(另有巧克力味)
如果你是烘培零基础，
如果你只想花少时间，
推荐选这个甜品热身；

食材简单、无需任何烘培复杂工具，
简单几步【半小时】做成，
冰箱冷却巩固造型后享用，

清新冰爽，椰香四溢～
非常适合天气暖和的现在享用，
无奶油配方，关注健康的你放心吃，
配着咖啡，下午茶时间就更是享受极了！

迷恋椰香的你，千万别错过～
用料：
250ml牛奶
20克细砂糖
30g淀粉玉米
多多～椰蓉
根据喜好适量巧克力酱
做法：
【四食材&一容器】按量准备好食材，需要注意的是提前在保鲜盒等容器里铺一层椰蓉，容器最好玻璃质地，好脱模，铺一层椰蓉为的也是这个～
【溶解淀粉】将1/3的牛奶倒入淀粉，搅拌均匀即可。
【溶解糖，并加热】剩余牛奶和糖倒入锅中，中火加热，搅拌均匀至微微沸腾，转小火。
【混合】将牛奶&淀粉混合液也加入锅中，小火不停搅拌两种混合液，直至成淀粉状，并冒气泡。

注意：下一步需趁热倒入容器，记得将装有椰蓉的保鲜盒放在手边！
【倒入成型】将淀粉状食材迅速倒入提前备好的保鲜盒中。可以在倒入后，晃一晃保鲜盒，帮助其尽量铺平。这一步一定要快，否则温度降下来，成型就很难调整了。
【冰箱冷藏】2小时以上皆可。脱模后切成小块。

介绍下巧克力味做法：
1.我用的家里的可可酱，加微量水稀释。也可以将巧克力加入融化。只要最终都成水状或糖浆状，方便融合就可以；
2.将巧克力糖浆分别加入{步骤2}、{步骤3}的混合液中，比例1:1；
注意：不要只加一种混合液里，因为两者混合时热度促使一方加速形成淀粉状，可能会来不及混合就成型了。
【包裹椰蓉】切好的小方一一裹满椰蓉。甜品完成！
胡萝卜玫瑰馒头
用料：
20克水
200克中筋面粉
20克白糖
3克酵母
150克胡萝卜
10克奶粉
做法：
胡萝卜去皮切块，蒸15分钟

加15克水，用料理机打成糊状
把所有材料放进面包机（没面包机手揉也很简单），剩下5克水机动，看情况是否加。
选和面，揉10分钟。
揉好后发酵30分钟，大概发成2倍体积
取出手揉排气5分钟，切成15克1份
碾成圆片如图搭在一起，中间用筷子压一条痕。
卷起来，中间切开成2半，整理一下花瓣。发15分钟，冷水锅蒸20分钟熄火后捂3分钟。
开吃
糟卤鸡脚
用料：
鸡脚2斤，糟卤1支，洋葱半个，大蒜5瓣，指天椒4只，柠檬半个，香菜5棵，姜5片，小葱2棵
做法：
柠檬切片，洋葱切丝，香菜切段，指天椒切碎，大蒜切末，糟卤1支全部放入盆中
柠檬片半个，洋葱丝，切段的香菜，香糟卤，切碎的指天椒拌匀腌制
鸡脚剪掉指甲，烧开水后放入姜片，葱段，煮鸡脚12分钟后捞起，冷水冲洗干净，准备好冰水，鸡脚放冰水浸泡半小时，取出对半切开鸡脚，放入调好的拌菜卤汁中，捞拌入味，保鲜袋装好，放入冰箱1晚。
香辣卤鹌鹑蛋
炎炎夏日，专治没食欲系列又来啦！今天教大家如何做一锅香辣卤鹌鹑蛋。小小一颗，一口一个，香辣过瘾。不论是配饭，还是下酒，热吃，还是冷吃。都是餐桌上不可缺少的那一道菜。 鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋类，特别适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童发育期食用。而且，鹌鹑蛋的胆固醇含量低于鸡蛋，维生素B2含量更是鸡蛋的2倍呢。
用料：
一盒鹌鹑蛋
5个干辣椒
适量姜片
3-4个蒜
半个桂皮
3-5片香叶
适量花椒
适量冰糖
一个八角
一汤匙老抽
一汤匙生抽
半汤匙耗油
做法：
鹌鹑蛋冷水入锅，煮8分钟后捞出去壳待用。（过冷水后的蛋壳更容易脱落哦）
入锅放油，姜蒜爆香后加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。
随后倒入准备好的香料，冰糖，桂皮，香叶，八角，干辣椒，花椒爆香。
加入去壳的鹌鹑蛋，翻炒均匀。
倒入一汤匙老抽，一汤匙生抽，半汤匙蚝油，翻炒均匀。
倒入一碗清水，大火烧开后转小火
煮至汤汁黏糊后，即可出锅。最后可以撒上一点白芝麻。
一口一个有问题吗？！
蔓越莓曲奇饼干（50克月饼模具制作版）
曲奇饼干奶味浓郁，香甜可口，对于上班族来说，早上没时间做饭，吃上几块这样的饼干，能量也是满满的。出门在外，备作干粮，也是一款很好的食物，如果配上咖啡，更是一款称心的小甜点，喜欢的朋友可以试试咯。
        曲奇饼干制作过程非常简单，以往大家都喜欢制作剂花曲奇饼干和切片曲奇饼干，本方使用的是50克月饼模具，做出来曲奇饼干一样的漂亮，一样的美味。
用料：
150克低筋面粉
20克玉米淀粉
110克无盐黄油
25克淡奶油
30克细砂糖
75克蔓越莓干
做法：
将所有食材按所需量准备好待用。
黄油切成大小差不多的小块，放在室温在20多度的环境下自然软化。
蔓越莓切碎待用。
淡奶油提前从冰箱拿出来回温下再用，不要直接从冰箱拿出来就用。
黄油软化成这样就可以了，并将黄油搅匀。
然后筛入细砂糖。
将黄油和细砂糖搅拌均匀，让细砂糖充分与黄油混合，直到看不到细砂糖为止。
用电动打蛋器，选择最高档快速打发，见黄油颜色变浅、有膨化状即可。
倒入淡奶油。
继续用电动打蛋器打发，让其与黄油乳化，这个过程应该是很快的。
将玉米淀粉倒入低筋面粉中，用筷子搅均。
筛入乳化好的黄油中。
先用切拌的方法让黄油尽可能多的接触面粉。
再用翻拌或抹拌的方法让面粉与黄油充分混合，这个过程不要时间太长，以免面粉产生筋。
当面粉与黄油翻拌成团后，加入切碎的蔓越莓。
搅拌均匀成团即可。
然后分成每个25克大小的小面团，团成圆形状，就跟做月饼似的，只是不用包馅而已。
取一50克的月饼模具，将面团沾少许熟粉放入模具中。
按成一个个的小饼干，摆放在烤盘上。
烤箱先预热5分钟，将烤盘放入烤箱中，150度，中层，上下火，烤25分钟就可以了。
曲奇饼干烤好后，捡到晾架上晾凉再放到密封盒内保存。（上面图是三个口味的：蔓越莓味、原味、葡萄干味）
再上张原味曲奇饼干的美图。
木耳鸡蛋饺、黑豆浆
看到一位妈妈的油桃老鼠，好有趣！小妞最近爱吃油桃，这个早餐她喜欢得不要不要的。
用料：
20g干木耳
2个乌鸡蛋
100g黑豆
100g高筋面粉
1个油桃
数个樱桃
适量芝麻油
做法：
准备材料，木耳和黑豆都是提前一晚泡好。饺子皮接下来说，也是在下厨房学的。
面粉用温水（100g面粉60g温水）和面，和匀后用保鲜膜包住发15分钟，再搓成光滑状。
切成均匀小块，再擀成饺子皮。
油桃做老鼠造型
煎鸡蛋
切碎的木耳和鸡蛋，适量芝麻油，适量盐，搅拌均匀。
包好饺子，开水蒸五分钟即可。黑豆用料理机打汁、过筛、加适量冰糖煮沸即可。摆盘完成。
菠萝咕噜肉
用料：
里脊肉
菠萝
裹粉
生抽
料酒
姜末
盐
糖
做法：
里脊肉切条，然后用盐生抽料酒姜末腌制半个小时
菠萝去皮切块用盐水泡着备用
腌制好的里脊肉均匀涂上裹粉，放入油锅炸至金黄色捞出控油，再回锅炸一次捞出
锅内留底油把菠萝炒香，倒入炸好的里脊肉翻炒，加入一点点糖焖煮30秒大火收汁出锅装盆即可
土豆馅饼
1.土豆蒸熟捣成泥，加入淀粉搓成颗粒状。

2.加少许沸水，揉成光滑面团，切成剂子备用

3.瘦肉剁细，芹菜，香菇，葱姜等切成末，加入鸡蛋，盐，香油拌匀搅打上劲做成馅料。

4.取剂子捏成包子一样的皮，包上肉馅，拍上熟芝麻做成生胚。

5.平底锅刷油，放上土豆饼生胚，小火煎至两面金黄即可。注：馅料根据自家喜好添加。煎饼中途盖上锅盖焖一会口感更好。
用料：
适量猪肉
适量芹菜末
适量香菇
1个土豆
1个鸡蛋
少许葱姜末
适量淀粉
做法：
土豆蒸熟捣成泥，加入淀粉搓成颗粒状。加少许沸水，揉成光滑面团。瘦肉剁细，芹菜，香菇，葱姜等切成末，加入鸡蛋，盐，香油拌匀搅打上劲做成馅料。
取土豆面团捏成包子一样的皮，包上肉馅，拍上熟芝麻做成生胚。
平底锅刷油，放上土豆饼生胚，小火煎至两面金黄即可。
注：馅料根据自家喜好添加。煎饼中途盖上锅盖焖一会口感更好。
海鲜日式豆腐
海鲜搭配日式豆腐爽滑鲜嫩的口感老人小孩都喜欢吃
用料：
2只日式豆腐
4个鸡蛋
半个红尖椒
4只虾仁
1个鱿鱼的须鱿鱼须
1只海参
2颗小香葱
适量花生油
适量盐
适量水
做法：
准备日式豆腐两只剪小口
挤入碗中
打入4个鸡蛋
小香葱洗净切碎
红尖椒洗净
放入切好的小香葱
尖椒切碎放入
准备虾仁，海参，鱿鱼须。
切碎备用
锅中加烧开放入盐
将海鲜放入焯水1分钟捞出
放入蛋液中
加入盐，适量的水搅拌均匀。
锅中加入花生油烧开
将蛋液倒入锅中翻炒均匀
装盘，再次撒上少许的小香葱美味即成。
超快超简单的酸菜肥牛面
一到做晚饭的时候就不知道该给孩子做点啥，逛超市时正巧看到家乐的牛肉浓汤宝，一小盒正好能给孩子做一碗牛肉面，关键是快，超级简单！
用料：
适量肥牛
1盒家乐牛肉浓汤宝
适量酸菜
适量香菜
适量葱
适量姜
1瓣蒜
做法：
所需材料如图依次为酸菜，葱，香菜，浓汤宝，姜，蒜，酸菜切碎。
买好的肥牛卷
先把肥牛卷入开水锅快速烫熟，捞出备用。
起锅加油，加葱姜酸菜，一起煸炒后倒入适量的水，再加入一盒浓汤宝煮开，最后放入烫熟的肥牛。
汤底做好，撒点儿葱花和香菜。另起锅煮面，面煮熟捞出，倒入肥牛汤底。
一碗香喷喷，好吃看得见的酸菜肥牛面就做好了！
超开胃的墨鱼仔番茄大酱汤（一勺酱和盐可以如此好喝😅）
这封面图没对好焦😅，实物可是很有食欲，可是我就一张图片
用料：
1.5-2碗圣女果
3瓣蒜瓣
1/4块北豆腐
少许荷兰豆
3个鲜蘑菇
6-8只墨鱼仔
1汤勺郫县豆瓣酱（我的是品乐牌）
适量香菜
适量盐
1汤勺清酒
适量黑胡椒
1汤勺欧芹碎
1/3根（不需要很多，增加甜味）胡萝卜
做法：
圣女果切半备用，蒜捣成泥，荷兰豆摘好，蘑菇切片，北豆腐和胡萝卜切粒
墨鱼仔清洗完后沥水加入少许盐和黑胡椒腌片刻
热锅放油后爆一下蒜泥，加入圣女果，将圣女果压一下出汁，将圣女果煮出香味
加入欧芹碎和香菇片继续翻炒至香菇片变软
倒入汤锅，加入胡萝卜粒后放入700毫升左右清水后盖盖子煮开后放入豆瓣酱，转中小火炖至汤汁浓稠
放入墨鱼仔大火煮开后加入料酒，转中小火
10分钟后加入荷兰豆和豆腐粒煮熟即可
最后加盐和黑胡椒调味
蛮鲜甜的～～一个人就吃了四碗😅
牛肚面
想在这里吃中式又买不到，买到了又被整的难入口，怎么办？自己做呗！对喔，对喔，今天买到牛肚，超市结账的女孩拿着它翻来倒去的看，一脸的疑惑，实在忍不住问我这是什么？能吃？怎么做？啥味道？确定是吃的？我内心翻着一百个白眼，我跟你有什么情？什么爱吗？这么关心我？怎么解释你会懂？你知道五香八角是卤料？你知道爆炒小炒和油浸？一句话回答你，它是我最爱吃的，且越吃越聪明！哈哈哈....神一样的回答后迎来了佩服的目光，嘿，干嘛佩服？这是可以吃的，OK？看我做给你瞧，吃给你看
用料：
半包卤料包
酌量糖
酌情辣椒
适量生姜
一勺老抽
做法：
卤料包入锅子加水，加入所有材料，大火烧开转中火，盖盖子，煮出卤料的香味，叫老抽一勺继续煮几分钟
洗净牛肚，控水，待卤汁香味浓郁加入锅子
大火烧沸卤汁，如有泡沫，小心用勺子撇出来，尽量撇干净，最后这样的卤汁是可以反复使用的
这时可以盖上盖子，转小火炖煮一个半小时以上，用筷子戳一下试试，喜欢有嚼劲的，筷子能戳进去就可以了，我喜欢再软呼一点的，所以用了两个小时！
这是我卤好的漂亮的牛肚（前面没有照片，因为没想到创菜谱）
根据每次大概要用的量切丝切片都可以
最后可以分装入可以密封的三明治袋，加入一至两勺卤水密封，冷却后可以冷冻保存！吃的时候微波加热配饭或者下面，都是偷懒的好方法喔！（这个图片是已经冷冻的）
阿胶枣米糊
一碗简单好吃米糊
用料：
2颗红枣
1/4杯大米
2颗阿胶枣
做法：
大米，红枣洗净
红枣去核，红枣 阿胶枣切碎
把大米，切碎的红枣阿胶枣一起投进豆浆机，注入清水700～1100ml(可以沁泡一夜，也可以直接做下一步)
豆浆机米糊功能
野生灵芝鸡汤
又是一道一家老小都合适喝的汤！灵芝有提升免疫力、清热祛湿、助眠、美容……功效太多，建议去百度查看！
用料：
3-4只小的灵芝
半只鸡
适量薏米
适量芡实
适量茯苓
一片姜片
两颗无花果
做法：
材料如图
材料如图。薏米洗干净，放到锅里炒到微微发黄带出香味即可。炒过的薏米祛湿效果才明显
鸡焯水后跟所有材料一起，冷水上锅煲两小时（野生灵芝比较难煮出味道，得煲老火汤）
大大小小，形态各异的野生灵芝
枇杷膏
用料：
若干枇杷
若干克冰糖
做法：
留下果肉
和冰糖拌匀
开火慢煮，不停搅拌，并用铲子把它切小，尽量小
熬至无水状态，冷却后，装瓶
咸鸡蛋做法
小时候，找同学上学看见她妈吃的咸鸡蛋就的窝窝头，吃的哪个香啊！额滴娘哟馋死我了.....
用料：
30颗鸡蛋
适量北京二锅头55度
适量盐
做法：
每个鸡蛋用刷子清洗干净
晾干，待用。
晾干的鸡蛋在酒里过一下。
再均匀的沾满盐。
整齐碼放在罐中。
全部把鸡蛋摆放好后，盖一层保鲜膜。
全部完成，静等30天就美美的开吃吧!
开胃钉螺/剁椒钉螺
下厨房居然没有这道快手下酒良菜，不科学
用料：
4片姜
四五个蒜头
料酒
蒸鱼豉油
剁椒
钉螺
做法：
拍蒜后对半切
生姜切片
钉螺焯水

热锅冷油，放生姜蒜头，炒至香味发出。
转小火加入剁椒四至五勺(随你喜欢，喜欢剁椒的可以多放一点) 小火爆出香味，为什么要用小火呢，呵呵，你给我试一试大火，剁椒爆的你整个台面都是，谁试谁知道😂
转大火
加入钉螺翻炒
加入料酒、两勺左右糖、一点点盐(剁椒已经很咸了)，两勺蒸鱼豉油，一勺味精
翻炒一分钟加入适当的水，盖锅闷一分钟

有条件的可以加点葱末或者蒜苗段点缀，出锅啦
石榴汁
石榴是个好东西，人懒不愿一颗颗吃，听同事说石榴汁特别好喝，今天就开始尝试一下啦！果不其然，真的很好喝哦！
用料：
2个石榴
300ml冷开水
做法：
石榴清洗外皮，然后开始剥下来
一个石榴只剥了这么一点，索性就再剥了一个
石榴跟水一起放入豆浆机，摁果汁功能开始，打完之后过滤就是美味的石榴汁啦！我喜欢原味的果汁，没有添加蜂蜜跟白糖，不过觉得很棒哦！
南瓜藤炒肉
南方人几乎都知道南瓜藤是可以吃的
但是南方人的我，嫁到北方做媳妇才知道
原来北方不知道这个可以吃…

今天这道菜属于老爸常做的吃法
我学得可是随心应手了❗️

南瓜藤怎么选？
当然是越大根越好，破壳要把丝拨掉
这是一个技术活儿，不过多学学就好了
这个是一个季节菜，反正我是超级喜欢❤️
用料：
一斤（我都买一斤）南瓜藤
适量猪肉
一个西红柿
2-3个青椒
3粒大蒜
少量姜丝
适量蚝油
适量盐
适量味精
做法：
⒈拨好丝，洗干净备用。
⒉把肉、青椒、红辣椒、西红柿、姜丝、蒜等切好备用。
3.先炒猪肉，放姜丝、蒜、盐、耗油，猪肉变色再放辣椒，辣椒七成熟后放入西红柿，将西红柿炒熟后起锅盛出备用。
4.锅里放油，大火烧热然后倒入洗干净的南瓜藤，翻炒均匀后加适量的盐（肉已经有盐味，只需要少许调南瓜藤的盐味即可）

将盐炒入味以后，加入刚炒好的猪肉，和南瓜藤一起翻炒均匀，加入少许味精即可出锅
5.一种湘菜味的南瓜藤炒肉就可以出锅咯。☺️我对这道菜百吃不腻…
爆炒小龙虾(0失败)
小龙虾清洗干净，焯水，配好料（姜片、蒜头、花椒、胡椒粉、生抽、麻辣、盐）先把料爆炒香，然后小龙虾放进去翻几下，炒熟放香菜、葱就可以了。非常美味！
用料：
小龙虾
葱姜蒜
香菜
花椒
胡椒粉
麻辣
生抽
盐
做法：
按着前面的说明做吧
做了两种口味，加了紫苏和没加紫苏，都很美味！
肉粽子
肉粽子对我来说一直没有什么兴趣，逛市场时看到卖家现包现卖也没有立马回家去做的冲动。前几天老公嚷嚷着要吃，那就做给他吃好了。特别提示是专供哦。我不爱吃。😊
用料：
五花肉
糯米
老抽
生抽
做法：
五花肉切片后放葱丝、姜丝、生抽、老抽、蚝油、糖、盐。
放冰箱腌制一个晚上。
将葱丝姜丝挑出来，这是腌制好的五花肉。
糯米泡2～5小时后，沥干水分加入少许盐和老抽生抽拌匀。
包好的肉粽子，大火煮40分钟后小火焖煮一个半小时后关火再焖二到三个小时。
可以享用喽。
芦笋炖糙米饭
用料：
适量食材：糙米
2根竹笋
适量盐
做法：
糙米提前用锅蒸熟，芦笋绰水
把芦笋倒入料理机中加入100毫升水
打成芦笋汁
加入一半芦笋汁炒干，再加入另外一半芦笋汁继续炒干
炒干以后加入适量盐调味
当当当，做好了，来吃吧
葱香花卷
春节宅在家，还好有折腾美食来打发时间，要不然得多无聊，作为地地道道的北方人，包子、馒头、花卷这些面食是必须要会的，老公爱吃花卷，所以趁着闲，赶紧蒸一锅出来，每次蒸两屉，只够吃两顿，不过这样也好，随吃随蒸。
用料：
300g面粉（预估量）
适量酵母
三根小葱
一点点小苏打
适量椒盐、五香粉、盐
适量食用油
做法：
面粉倒入盆中，碗中加入酵母，用温开水将酵母冲泡开，倒入面粉中，迅速拌开，记得一定要是温水！！温水和面发的快，而且还发的好，面一定要和的软软的，不要硬硬的，软软的不仅好发，而且蒸出来口感也好。
将小葱洗净切小段，放入碗中，加一丢丢小苏打，搅拌均匀，小苏打可以让小葱一直保持翠绿。
待面团发至两倍大，或者有明显的蜂窝状，说明已经发好了，从盆中取出，放置案板上揉，然后擀开（因为自己做，手占着，没来及拍照，你们意会吧😂），倒入食用油，把面饼的四边分别进行折叠，将油涂抹均匀整个面饼（也可以直接用刷子刷），随后均匀地撒上五香粉、椒盐、盐巴、葱花，将面饼卷起来，切成相等份儿，两个叠加一起，用手进行扭转，再放入蒸屉上。
将做好的花卷放入锅中，盖好，静止放15-20分钟，进行二次发酵，然后再开火，锅开15分钟左右，关火焖2、3分钟即可，热腾腾的花卷就可以出锅了，如果等不及的，可以直接开锅享用哦。
柠蜜
闲暇无事
想起婆婆之前说起
我做的柠蜜好好喝 
而且最近某人也需要蜂蜜滋养一下

心血来潮 便买了柠檬
瞎倒腾 感谢下厨房 给了一片新天地
用料：
个柠檬 1.5
0.8斤蜂蜜
做法：
新鲜柠檬 泡盐水 洗净 待用
柠檬皮刨细丝  柠檬去皮到只剩下果肉
切薄片 挑去柠檬籽
籽可以留下 种小盆摘
瓶底铺满一层柠檬片
加入蜂蜜
再加柠檬皮细屑
再加入一层蜂蜜
重复操作
再铺一层柠檬片
均匀淋上一层蜂蜜
撒上柠檬皮细屑
淋蜂蜜 重复 直到铺满瓶子

制作完成啦啦啦 
冰封一周后即可饮用
写上日期 
一周一到马上开喝
耶～
番茄还能做果酱哟（涂面包，饼干吃）
我以前只知道番茄酱，从不知道番茄还能做甜的果酱，还挺好吃😋
用料：
3斤番茄
500克黄糖
5克盐
1根（可不加）肉桂
做法：
番茄要熟透，摸起来有点软的，切成小块（你可以选择去皮后切块），放入锅（我的锅是不沾锅）中，加入肉桂条，盐，大火煮到番茄汤状态，就可以加入糖了，搅拌均匀，大概10分钟左右调小火慢慢熬，（我的这个大概是1小时）到浓稠，就是感觉像麦芽糖那种状态就可以了（这前面的步骤我没拍照，以后补上吧）
番茄在煮的时候，可以准备玻璃罐了，放冷水里煮开，（这样可以确保无菌，果酱可以保存完好），拿出来放干净的地方晾干，
番茄酱煮好后趁热倒入玻璃罐里，盖上盖子倒放，（这样可以让密封的更好）

开吃啦……
可乐鸡翅根
超级简单，味道也不错，我也是第一次做，自我感觉还蛮成功的。
用料：
6个鸡翅根
适量即可，没过多要求可乐
适中葱白、姜片
l料酒、生抽、醋、绵白糖
做法：
葱姜切片，翅根用刀划开小口，容易入味，放入料酒，少许生抽腌制15分钟，中间可以搅拌。
锅内放少许油，加入葱姜煸炒至出香味，放入鸡翅根，翻炒直至变色，倒入可乐，没过翅根即可，倒入少许醋，加入白糖（白糖的量因自己口味定 ），大火炖，直至可乐粘稠，这时如果觉得翅根还不够烂，在加入少许可乐小火炖，可乐再次粘稠，出锅即可。
6寸戚风蛋糕
零失败
用料：
3个鸡蛋
27克玉米油
54克低粉
37克牛奶
45克细砂糖
两三滴（不用也可以)柠檬汁
做法：
准备干净的盆（无水无油），牛奶和油先混合，打发变白(不要水油分离)
面粉过筛混入步骤一，手法Z型翻拌，不要打圈搅拌，也不要按压（以免出筋）
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋黄放入面粉盆，搅拌均匀（注意手法)；蛋白放入另一个盆（无水无油）
准备打发蛋白，打到大鱼眼泡，放入三分一细砂糖（分三次加入)，继续打发（中档）
开始变粘稿，加入砂糖，继续打发
加入第三次砂糖，继续打发（中档一会儿，低档一会儿，观察状态。
提起见大弯钩，也可以看全部蛋白倒扣不流就可以
蛋白分两次或三次加入蛋黄糊中，快速Z型搅拌
混合
从高处倒入混合好的蛋糕液，然后震几下，放入预先预热的烤箱
我的是小烤箱，放底层上下火（140／150度，35分钟)
烤好出锅，震几下，架上放凉，再脱模
完美海绵体
【蘑菇】红烧香菇
曾经以为香菇也是蘑菇的一种，就是香一点，所以叫香菇🍄。查了下才知道，香菇属于口蘑科、香菇属，而蘑菇隶属于伞菌科，蘑菇属，两种就不是一类东西。于是乎，香菇就要从蘑菇中脱离出来，在全球食用菌品种排行榜中，栽培量排到了第一名的蘑菇之后，成为了千年老二👣。难怪有了蓝瘦香菇之称。为了简单，不管香菇蘑菇金针菇，都归蘑菇类吧。

        香菇之所以香，是因为含有一种叫香菇精的东西，这个号称和魅影蜘蛛精、三打白骨精齐名三大妖精🐍。啊，不对，是和味精、鸡精齐名的三大调味品！当然香菇除了味道鲜美、肉质也肥厚细嫩，因此为了显示霸气侧漏的豪爽，我们就不把香菇当做调味品使用了，把香菇当做主料来红烧一把💪💪💪。
用料：
若干香菇
少许淀粉
少许生抽
少许耗油
少许老抽
2片蒜末
做法：
      1）香菇洗净、去掉香菇柄，然后切花🌺。
      2）切花的目一方面为了好看，一方面也是为了咬起来方便。一般感觉好像香菇切花一般是切香菇菌盖的正面褐色的部分，然后切出星形，主要为了好看。而这次我从背后按照田字格切花，为了更好受热、为了更好入口、为了好看？不知道，看到别人切了我就切了，后面研究研究实际作用😃
        3）香菇柄我这次是硬生生给揪下来的，很容易就把香菇给破损掉了，后来研究一些小姐姐的图片，发现他们的香菇柄很多是用刀割的，割刀平齐于香菇肉，小细节值得赞赏。
        4）香菇柄觉得味道似乎比香菇本身香，只不过口感没有那么好，留着，一起炒，当做调味品了。
        1）香菇菌盖纹路小缝隙比较多。保不准在各种过程中爬进了小虫子🐛、小虫卵之类的东西，就算用水清洗都感觉不一定能洗干净。
        2）香菇肥厚，总感觉不那么容易熟，特别对于新手来说，最怕不是炒出来的菜不香，而是不熟🥀
        3）因此，下一步把香菇过一下水。烫个七分熟吧。
        1）小碗加入清水、淀粉、生抽、老抽、蚝油，拌匀调汁。
        2）蚝油是个好东西🤟，很多菜都能加蚝油提鲜，但据说蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
    1）烧油锅，加点蒜末，然后开始煎香菇。
    2）虽然香菇已经过过水了，但总觉得用油煎一下更能激发香菇的香味🥂（纯属个人YY）。
    3）感觉香菇水出的差不多了，倒入调好的汁，进行翻炒。
    4）闻到香菇特有的香味后，撒点葱花，收汁出锅。🍄
土豆焖鱼
土豆焖鸡经常听，也经常吃吧？鱼比鸡营养价值高且不宜胖，换一种口味，土豆焖鱼。土豆也叫马铃薯，含有大量的淀粉，蛋白质含量也非常高，还含有丰富的B族维生素。经常吃土豆、鱼类能抗衰老，还能吃吃好身材。
用料：
300克土豆
600克皖鱼
10克香葱
3克生姜
6ml油
5克盐
5ml酱油
1lm料酒
做法：
鱼洗净，切块，放盐、油、料酒、酱油拌均腌制8分钟；
土豆洗净切块，放入盐水中浸泡5分钟，捞出，沥干水待用；
热锅倒油，放入土豆块翻炒至八成熟，起锅；
热锅，倒油，小火煎鱼块；微黄翻转另外一面继续煎至二面微黄即可；
加入土豆块，翻炒；
放酱油，盐翻炒、收汁；放葱炒均即可。
自制红豆馅
想起了小时候围着奶奶灶台

看奶奶炼米冻的情景

 仿佛都只是昨天

绵密的红豆

满满的想念
用料：
1000g红豆
400g糖
400克油
做法：
红豆洗干净
加适量的水压烂，我用电压力锅压豆/蹄这个
加适量的水（不要太多，这样可以节省翻炒的时间，大概可以没过豆子）用手捏或者用擀面杖捣烂。也可以先用擀面杖捣烂再加点水混匀
将混匀的豆浆过筛，去皮（这样豆沙超细腻）这步超费时，很虐人（大约一个小时）
不粘锅放入油，加入白糖
倒入过筛好的豆浆，中小火不停的翻炒，这一步一样很虐人！（约40分钟）
炒至上图就可以啦！
酸豆角
用料：
豆角
辣椒，蒜
油，盐，醋，糖，酱油
做法：
辣椒和蒜切粒，豆角洗干净切段
锅里放油，加入豆角，盐，醋，糖，加水，调好酸甜味，盖盖子，煮到豆角变色
高筋面粉也能做出松软白馒头（酵头法）
＊写在前面---方子针对中式面点用的高筋面粉；口味针对喜欢比较松软口感的南方人
＊还有，做会这个馒头，去做面包的小餐包没有难度了～

馒头是所有中式发面面点的基础，会做馒头，花卷包子都不在话下，甚至可以说会做馒头，面包就很容易上手，因为两者之间有相似共通点~(@^_^@)~
     身为 南方人，早餐主食的馒头大部分都喜欢松软的口感，特别是我家里的老人和孩子吃不惯北方戗面大馒头，觉得过于紧实有嚼劲不好下咽了，所以我用做面包的中种法应用到馒头上 ，即时在整形前压面要加入一些干粉也不怕做出来像戗面馒头一样硬，会比直接揉的馒头口感更加松软好吃，哪怕是冷的时候。
      我目前用的面粉不是中筋粉也不是低筋粉，而是超市里饺子用高筋粉，比如金龙鱼麦芯粉和润之家特精粉，比普通的中筋面粉韧性强很多，但是用这个方法蒸的馒头照样可以非常蓬松。
 PS:如果你有很好的中筋粉比如农家粉用直接法就可以。
用料：
#180克#酵头
80克面粉（高筋饺子粉）
100毫升水
1.5克酵母
#主面团
220克面粉（高筋饺子粉）
55克水
20-30克随意细砂糖
1克酵母
一小撮猪油
15克奶粉
做法：
先做酵头，取一个量杯，倒入100毫升温水，水温和人体温差不多就可以了，放1.5克酵母，静置10分钟。如果气温比较高，建议只放1克酵母。我的酵母是金燕子，自己用密封袋分装好。
加入80克面粉，用一根筷子顺时针搅拌至杯内无干粉即可。
然后覆盖上保鲜膜，如果是冬天15℃以下气温直接室内放置一晚，如果气温高于20℃要放入冰箱冷藏区最顶上一层里。
酵头可以上早上上班前做好也可以是晚上睡觉前做好，放冰箱里。到晚上或第二天早上加入主面团。经过长时间发酵，现在量杯显示400毫升，涨发了一倍多体积。（受气温酵母活性影响有可能不会涨我这么高）
在盆里倒入配方里的白砂糖温水，搅拌至大部分糖都溶化，糖量多少视个人口味，不喜欢太甜可以减到15,20克。
加入200克面粉、1克酵母，以及酵头奶粉搅拌均匀。中途觉得湿了可以加一点点干面粉，干了加一点点水，自己随意。 奶粉如果用甜奶粉，白糖的量可以适当减少几克。
在盆里揉成团，这个时候可以放一点点冻猪油，没有不放也可以 ，放猪油作用是为了成品表皮光滑好看。
拿出面团放在案板上操作，比在面盆里方便，可以用巴掌做受力点，从下往上用力按揉面团，像叠被子一样压叠多次，直到面团的表皮变的光滑漂亮，不会坑坑洼洼。
面团最终揉好，覆盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。如果南方是十几度气温，可以放在太阳下，或者蒸锅里，底下加热水。
胀大一倍多，用手指按个坑不反弹也不回缩表示发酵好了。
发酵好的面团放案台上继续8的步骤用力反复揉成光滑面团，由于发酵好的面团湿度比刚才高，抓在手上比较粘手，这时候可以在案板和双手上拍打一些干粉大约20克分量，利用擀面杖压面过程不断把干粉揉到面团里面去吸收面团的水分充分保持住小麦香，如果要想馒头成品最终光滑漂亮这时候一定花足时间压面！
最后搓成长条，切成均匀等分。一个面团大约为50克左右。
馒头的生坯形状最好是搓成窝窝头立柱形不能是圆团状，因为二发时候蒸汽受热缘故面胚会往四周膨胀趴下，如果是圆团状，最终成品会比较扁塌。柱形就刚刚好。
蒸笼垫上垫一层纱布或者抹一层食用油。天气冷时候锅底下用温热水（40°左右）醒发，大约半个小时左右。气温高夏天冷水直接等待发酵就可以。
      醒发好了，馒头生坯比刚才大一倍左右就可以开始蒸。
 上气后10分钟关火，过5分钟后揭开锅取出馒头。太早取出馒头表皮容易塌坑。如果是夏天，2、3分钟后拿出，冬天由于室内气温比较低，馒头在锅里闷的时间要稍微长一点。
成功的馒头切开里面的气孔应该是均匀细腻的，用手按压能迅速回弹，吃起来松软不失弹性。
建议锅盖和蒸笼之间围一圈棉纱布，这样可以防止水蒸气滴落在还没有完全发饱满的馒头上形成难看的流水坑。
BBQ阳台烤排骨
天朗气清的周六，就是要在露天阳台BBQ烤排骨呀，自己调制的腌排骨料，不吹牛比市面卖的BBQ Sauce好吃一百倍叭🤓🤓🤓
用料：
4kg排骨
2克盐
10勺生抽
2勺料酒
5克糖
5勺辣椒粉
4勺麻椒粉
1勺蜂蜜
做法：
将上述调料混合均匀，均匀且充分揉搓到排骨表面，将排骨用保鲜膜包住，放进冰箱腌制最好隔夜。
烧烤炉100-120摄氏度，烤一小时左右即可。
白灼青口贝（附蘸料做法）
论做海鲜，我还是更倾向清蒸或是水煮，更原汁原味，青口也是如此。青口，又叫贻贝、淡菜，我们家乡习惯叫海虹。
用料：
1000克青口
3勺料酒
5片生姜
2瓣蒜
5勺味极鲜或海鲜酱油
1片柠檬
1只小米辣
1勺香油
2克白糖
3勺香醋
做法：
新鲜的青口洗净，剪去外壳上缠绕的渔网细丝。
蒸锅内加1000克清水。水中倒入料酒和切好的姜片。放上篦子，篦子上放青口贝。水开后，中火蒸10分钟，关火。再焖一会儿，让青口多吸收一会儿姜和料酒的香气。
趁蒸青口的功夫调个汁。找一个小碗，倒入5勺味极鲜或海鲜酱油，3勺香醋，1勺香油，少许白糖，几勺清水。一只小米椒切圈，大蒜两瓣切末，生姜两片切末，再切一片柠檬片，放入碗中搅拌均匀。
肥美的大青口就可以吃了，满满的汁水，鲜嫩可口。
茄汁豆腐
朋友总是做这道菜，因为食材便宜，我不屑一顾，番茄和豆腐，甜甜的有什么好吃的，做了几次就被征服了，软豆腐和硬豆腐都能做。成品红彤彤的，卖相好看加分，味道也几乎零失误。
用料：
1个西红柿
一块豆腐
适量盐
适量鸡精
一滴香油
适量小葱
做法：
1.备料：番茄切成一小块一小块的，备好。
豆腐选可以煎的硬点的豆腐，切片。
小葱切好。
2.倒油，将豆腐煎好，盛出。
3.少油，将番茄块熬出汁来，加入盐，鸡精，试一下咸淡是否可以。
4.倒入煎好的豆腐一起煮一下，茄汁少可加点水，焖一会。
5.倒一滴香油添香，出锅，撒上葱花。
烤箱烤鸡整只鸡
用料：
1只鸡(2-3斤，肥一点比较好)
半个姜
1整个蒜
2个辣椒
3勺料酒（我用的白酒）
没量。。盐，酱油
10朵香菇
做法：
香菇泡开洗白，蒜弄成一瓣一瓣的，不需要切小。
把整只鸡抹上盐，鸡腿部分可以划一道，比较容易入味。想要美观的话，可以不用划，回头蘸酱也一样。
把所有葱姜蒜酱油辣椒香菇等配料都倒入大盆子里（香菇一定要泡在酱油里才入味）然后用让整只鸡都在酱油料酒汤里完整的滚一遍，然后送进冰箱里冷藏。
过4-5个小时再把没泡到酱汁的地方放到酱汁里泡。
腌制8-9个小时后，就差不多可以把姜蒜香菇辣椒之类的固体，从鸡屁股那塞到鸡的腹部。然后拿根牙签把它的入口给封了，以免边烤边“下蛋”
把鸡送入烤箱，230度，烤40-50分钟。中间每隔10-15分钟，记得看下，以免个别地方烧焦
烤完把鸡弄出来，尽量不要沾到酱汁，最好是赶紧把它切小，不然鸡皮遇水分。就没那么脆了
这个是先把鸡翅等容易弄下来的地方先给弄盘子里了。鸡翅特好吃(｢･ω･)｢
这个可有可无，我妈喜欢收集酱汁，到时候可以当蘸料，但真的很油，可以拿去炒菜
【不藏私食谱】不藏私教你做紫薯面包
紫薯豆沙这种馅料，新鲜现磨确实会有更原汁原味的香气，并不复杂，但需要费时费工，耐心地蒸熟或熬煮，现在好了，新时代有新工具，搅拌机可以辅助搅拌，与辅料拌匀……得来不费功夫。口感软糯，香气四溢。

一起来制作超级仿真，只“紫薯”于你的面包吧~！
用料：
1000g高筋面粉
50g砂糖
15g盐
80g紫薯粉
25g鲜酵母
720g水
69g黄油
#紫薯馅料
300g紫薯泥
80g奶油芝士
40g糖
20g炼乳
做法：
准备：

紫薯內馅：
紫薯蒸熟，加入搅拌机中趁热加入细砂糖，再加入奶油芝士搅拌至无颗粒，最后加入炼乳搅拌均匀备用。
准备好所有食材。
后油法搅拌到完全扩展阶段。

Ps：即抻膜时，洞口无锯齿状，稍有厚度的薄膜，如图，即为完全阶段。
整理成圆形。
发酵温度26℃，湿度75%，进行基础发酵50分钟，面团戳洞不回缩即可。
发酵好的面团分割成100g一个的面团。
滚圆。
温度26℃，湿度75%，松弛20分钟。

Ps：如果擀卷时还有回缩，可以选择继续松弛。
醒发好的面团光滑面向上，用擀面杖从中间上下擀开。
翻转面片，顶部抹上紫薯馅。
从上往下卷起，整形成橄榄形状，收口记得捏紧哦！

Ps：也可以模拟紫薯的形状自行塑形，千万要记得捏紧收口！
表面喷水后，收口向上放入面团，沾紫薯粉或可可粉，再继续滚一圈。

Ps：2种粉都可以，可以有不同的效果。
喷水是为了更好地粘住粉末。
发酵温度30℃，湿度80%，进行最终发酵40-50分钟。
烤箱上下火190℃，烘烤12分钟。
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梭子蟹粉丝煲
写得很复杂，操作起来没几步。追求粉丝Q弹的厨子一定不会同意我的做法，粉丝都软烂了还是什么粉丝煲，没办法，厨娘麻麻总要把娃的需求放在第一位，直接炒粉丝炒蟹的效果，粉丝偏油偏硬不适合北鼻们。

今天去市场买肉包饺子，惊叹于二师兄一路飙升的身价，我滴妈耶，再这样飙下去还真不敢约会你了，毕竟家里没矿。
用料：
3只梭子蟹
1把粉丝
2勺料酒
5片姜
适量盐
1勺生抽
适量生粉
做法：
梭子蟹洗净后切块，切口处占上生粉，入油锅小火煎，加入姜片和料酒，少许水，煮10分钟左右。
粉丝用冷水浸泡30分钟以上，起油锅炒香葱蒜后加入粉丝，炒至断生。
粉丝加入蟹锅，加盐加生抽，略煮几分钟后出锅。
夏季养生：玉米排骨汤
用料：
500克排骨
1根玉米
6片姜
适量盐
适量料酒
2段大葱
10颗红枣
适量枸杞
做法：
准备好所有原材料，我用了一半龙骨一半肋排，我个人更喜欢龙骨的口感。
无
排骨（我用的一半龙骨一半肋排）放在凉水里 倒上点料酒 放几片姜 大火烧开 煮两三分钟 然后取出排骨用温水洗干净上面的浮沫
把绰好的排骨放在砂锅里，加上足量的热水，加几片姜，几段大葱，大火煮开转小火炖40分钟
40分钟后加上切成小块的甜玉米（水果玉米），继续小火炖30分钟。
加上红枣和枸杞，继续小火炖20分钟，加上盐调味，就可以出锅了。
好吃
好看
好营养
homemade烤牛眼肉排
用料：
2-3块牛眼肉排
适量黑胡椒粉
50-80克黄油
24-30克盐
15-24克糖
适量孜然
适量姜
适量葱
适量蒜
100-150ml酒
适量五香粉（可选）
做法：
选用的是150克左右一块的去骨牛眼肉，解冻后先放水里浸1-2小时（用淘米水更佳）；期间可准备腌制所需的材料：姜切薄片（根据肉排的数量，一块2-3片）；大蒜拍碎剁末（根据肉排，一块1-2瓣）；葱根据喜好添加，切段；五香粉、黑胡椒粉、孜然若干；酒（最好红酒，料酒也可）
浸肉排时每隔半小时换水（主要为了去血水），然后取出晾干或用厨房纸吸干。用刀背拍打肉面，或用一把牙签均匀戳遍；随后用盐糖轻轻在肉排表面抹匀，撒上各种粉、铺上姜葱蒜，放入容器中静置半小时后倒入酒，半没肉排即可，随后盖上盖子或用保鲜膜封好后放入冰箱约4-5小时。
从冰箱中取出，用厨房纸擦干。然后起油锅（最好用平底锅）倒入100ml左右油，热锅同时可以打开烤箱220度预热。到油锅约180度（可放一片姜进去，若边缘出现小气泡则正好）时将肉排放进去煸（主要用于锁住肉汁），煎至变色翻面。待两面变色取出沥干多余的油脂。
烤盘上铺好锡箔纸，抹上黄油，再将肉排放在黄油上，若感觉油腻的盆友可将西红柿横切一并烤；再在肉排上撒上孜然和黑胡椒，放上一小块黄油。
此时，烤箱应该已经预热完毕，再取一张锡箔纸盖上后，可直接放入烤箱。
220度5分钟后取出掀去锡箔，翻面，浇上少许葡萄酒、再撒上黑胡椒后放入烤箱继续烤5分钟。
摆盘，精致美味的烤牛眼就等着你大快朵颐啦！
烤羊排
烤羊排，想保持内部肉质鲜嫩，又想外表焦香，那就需要先用大锅煮熟羊排，然后再用烤箱烤，这样就可以烤出外焦里嫩的羊排了。
用料：
2扇羊排
1段葱
5片姜
适量白酒
1小把花椒
2个辣椒
适量盐
2大勺蜂蜜
1小勺柠檬汁
1大勺香油
适量烧烤蘸料
做法：
羊排用冷水泡两个小时，洗净，锅中加冷水，放入羊排。
大火煮开后，撇去浮沫，加适量白酒去除膻味，加葱、姜、花椒、辣椒、盐。
转小火炖煮。
煮至能用筷子轻松插入即可。
捞出羊排晾凉。
烤箱预热，烤盘铺一层锡纸。
放入羊排。
放入烤箱中上层，230度，烤25分钟。
调料油：蜂蜜、柠檬汁、香油调匀。
羊排上刷一层调料油。
上面撒一层烧烤料（可买现成的，也可以自己调：孜然粉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉等）。
再次放入烤箱，180度上火，烤5分钟左右至表面金黄。
烤好后用刀沿着肋骨划开。
可以直接吃，也可以蘸烧烤料或蒜酱吃。
金黄翡翠（鸡蛋炒豌豆）
好滋味。有营养。高颜值。家常料。出品快。
用料：
个鸡蛋
克豌豆
适量油
适量盐
做法：
豌豆剥好洗净，可以用沸水煮三五分钟（加少许盐），捞出沥干。
热锅，宽油，煮好的豌豆先下锅煸炒一小会儿，热油，加鸡蛋液（打蛋液时可以加一点黄酒去腥，适量盐调味）。
巴拉巴拉，让蛋液结块。
金黄翡翠，相当漂亮。
出锅出锅😘高颜值，有营养，又简便。
奶酪焗红薯—宝宝秋冬能量点心
满街的红薯香闻着真是掉口水，娃直吵吵想吃想吃 ，赶紧回家研究怎么做出香喷喷宝宝爱吃的烤红薯。
做了好几种，发现这样的做法好好吃。在红薯中夹了点馅，让整个红薯提升了好几层口感，也更加的香浓美味。中间的馅类似于蛋挞液、类似于鸡蛋羹，但也都不是，蛋液中加了点奶粉，加了点奶酪，最终红薯的微甜和奶酪的微咸如此的和谐美妙~吃过的你才懂。
不仅可以做点心，做主食都是可以的~
参考月龄：9M+
用料：
1个中等大小红薯
1个鸡蛋
15克奶粉
10克马苏里拉奶酪
做法：
食材：中等大小红薯 1个，鸡蛋 1个，奶粉 15克，马苏里拉奶酪 10克
将红薯切2半蒸10分钟。
鸡蛋打散，取25克蛋液加奶粉、奶酪混合均匀。
>>如果只取蛋黄，也可以。
最终是成稠糊。如果比较稀要加奶粉调节。
蒸好的红薯中间挖个坑，将蛋奶混合糊填进去。坑大还是小，要看你的红薯大小，奶糊的多少，还要看你喜欢馅多一点，还是红薯多一点。
用锡纸将红薯皮包起来，入烤箱190度18分钟，表面上色了就可以取出来了。
一勺下去，浓浓的奶香味~~要馅和红薯一起吃哦。
姨妈必备 红糖鸡蛋姜水☕
在月经期间喝红糖姜水是有好处的，主要是红糖姜水有驱寒暖宫的作用，并且具有补血的功效，而且还能缓解月经期的疲劳感。所以建议在来月经期间，每天都喝一碗热的红糖姜片水对身体是有一定好处的。
用料：
两勺(看个人情况)红糖
2片姜
1个鸡蛋
8颗红枣
200克水
做法：
冷水，煮姜。水开，放枣。
放红糖两勺，再煮一会，再放鸡蛋，鸡蛋熟了就可以出锅了，方便又有效，快去试试吧✨。
电饭煲盐焗鸡腿
作为一个懒人，觉得大家做的盐焗整鸡太麻烦，改良一下直接做个无骨鸡腿版，满满的肉，香啊！
用料：
2只无骨鸡腿
20克盐焗粉
5克盐
2克糖
2克黑胡椒
1勺蒜泥
5片火腿片
3根小葱
做法：
无骨鸡腿找肉厚的地方打上花刀，方便入味
挤上一片柠檬汁去腥
撒入黑胡椒，蒜泥，盐焗粉，盐，糖，搅拌均匀，进行腌制
装入保鲜盒冷藏2小时，要入味一些的可以过夜
小葱铺底，加几薄片火腿增香，⚠️不用加水
鸡皮朝下放入锅中，按精煮，时间45分钟
20分钟后翻面均匀受热，可以看见鸡皮已经焦黄
出锅装盘
最后的鸡汁不要浪费，放入白饭，再来10分钟，底面焦黄，香味扑鼻，棒
凉拌鸡丝
减脂爽口……
用料：
1块鸡胸肉
1/4根胡萝卜
半根黄瓜
4瓣大蒜
4片姜
2勺生抽
1勺料酒
3勺醋
1勺糖
1茶匙鸡精
半茶匙盐巴
6个小米辣
4根葱
1小束香菜
适量食用油
一下撮花椒
做法：
两根葱，姜片姜，冷水下锅煮鸡胸。水开后转小火煮10分钟基本能熟。
准备凉拌汁，小米辣，姜，蒜，葱，香菜，全都切末备用。加生抽2勺，料酒1勺，醋3勺，糖1勺，盐半茶匙，鸡精一茶匙拌匀。
胡萝卜和黄瓜洗净切丝。【擦丝器你值得拥有】
适量油把花椒爆出香味。
过滤花椒淋在凉拌汁上。
鸡胸肉晾凉撕成细细的小条。
淋上酱汁
拌匀，来吃……
星•月•夜（蝶豆花麻薯欧包）
去年年底去看了电影《至爱梵高:星空之谜》之后，就对这位传奇的画家以及他的作品产生了兴趣，他的《星月夜》更是令我这个原来根本不懂美术的人都开始喜欢上了这种类型的作品

前段时间偶然在下厨房内看到了星空系列的吐司，甚是喜欢，一直就想试试，这次终于如愿买到了蝶豆花，便捯饬出了这一款欧包（其实是没找到吐司模哎哎）

面团含水量比较低，增加了麻薯提升口感，馅料正好有上回做雪花酥余下的巴旦木和蔓越莓便一起加了进去，口感竟然出奇的好!有点像蓝色的俄罗斯大列巴哈哈，个人比较喜欢硬一些的面包见谅啊

但是要注意含水量低便导致了蝶豆花汁水添加不足，颜色或许有些欠，喜欢深的厨友可以选择自己做过的拿手的软欧包配方来做也是可以的。

关于发酵，具体以面团状态为准，实在要看数据请下滑至小贴士，仅供参考!

配方份量为两个的份量，如果只想要做一个请减半!

动手前请先看小贴士!小贴士!小贴士!
用料：
面包体
15克干蝶豆花
245克开水（泡花用）
680克高筋面粉
140克幼砂糖
10克干酵母
125克淡奶油
35克黄油
6克盐
麻薯夹馅
140克水磨糯米粉
40克玉米淀粉
240毫升牛奶
50克幼砂糖
20克黄油
馅料
适量巴旦木（坚果）
适量蔓越莓（果干）
做法：
网购的干蝶豆花（别在意那个商标嘿嘿😁）
大概10块一罐50g的样子
干的状态是这个样子滴～
蝶豆花用开水浸泡，注意用勺子将所有花都浸到水中，静置放凉后，用细网筛过滤一遍（可以捏一下泡过的花挤出汁水，不要浪费）
放入冰箱冷藏30分钟，得到这样一碗黑黑的液体
将麻薯夹馅部分除了黄油以外的所有材料混合，用手抽拌合均匀，上火蒸15-20分钟至表面凝固，蒸好后取出翻面放凉
加入软化的麻薯部分的黄油，慢慢揉进去（刚开始会很难，慢慢就好了），分割成两份，包裹保鲜膜备用。
淡奶油和干酵母混合称量，稍做搅拌，使酵母菌稀释，有助于后续发酵
将面包体配方中除了黄油和盐以外的材料（包括冷藏好的蝶豆花汁水），全部加入厨师机，低速一分钟转高速揉至扩展阶段
加入软化的黄油和盐，继续高速揉至完全阶段（面包含水量较少，揉不到手套膜的没关系）
放入发酵箱或者烤箱内发酵60分钟左右
具体数据参考见小贴士
发酵完成后，简单测试，手指沾面粉戳入，不回弹不塌陷即表示发酵到位
均匀分割成两份，揉圆，静置松弛10-15分钟
取一个松弛好的面团，擀成厚薄均匀的长方形面片
将准备好的麻薯擀的比面片稍微小一圈，放在蓝色面片上，略微擀动几下使两片贴合
依次放上巴旦木仁或者你喜欢的任意坚果（大杂烩也是没问题哒）
注:星空系列使用的是干无花果和开心果
撒上蔓越莓或者你喜欢的任意果干或其它馅料
将一头向上卷起，每卷动一次需要将面团稍微捏紧一下，以免松开
卷到最后部分，将尾部面片用大拇指用力向案板上拉扯（如图），使面团更容易卷起收口
卷好的面团放置在烤盘中，放入发酵箱或者烤箱进行二次发酵40-50分钟
发酵具体以面团状态为准，实在需要数据参考请下滑至小贴士
发酵完成后，烤箱开启上火180℃，下火170℃预热，面团表面撒上少许干粉（配方外）
用割包刀或者利刀割出你喜欢的花纹样式（我就喜欢最简单的，各位随意发挥哈～）

放入烤箱烘焙35-40分钟，8-10分钟左右盖锡纸，以面团上色程度为准
烘烤完成!冷却以后切片享用吧～
（配酸奶这种吃法我是绝对不会告诉你们的）
成品图哈～
再来一张!
致敬一下梵高先生的名作《星月夜》
还是有点像的嘿嘿～
宝宝辅食：无糖大米饼
酥脆营养，既可以当磨牙棒，也可以做手指食物！缓解出牙不适，吸口水神器，还可以锻炼手指抓握能力哟！
用料：
75克大米
1个蛋清
50克水
做法：
蒸好的大米加入50克水，放入料理机打成糊状，一般打三分钟以上糊糊会比较细一点，用筛子过一遍，会更细腻。
蛋清高速打发，放两滴柠檬或白醋，有助于打发，蛋清打发至打蛋器提起有尖钩，刮刀划一下有清晰纹路即可。
取部分蛋白霜放入米糊中，翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜里，上下拌匀。
装入裱花袋，挤到铺好油纸的烤盘中，形状任意。
烤箱提前预热，115度烤60分钟，出炉后轻轻一碰就能从纸上脱下来，不粘底就证明熟透了。晾凉后，密封保存，防止回潮。
炒白粿
色香味俱全的闽北武夷山特色炒粿
用料：
瘦肉
青菜
白粿
辣椒
食用油
盐
味精
料酒
做法：
准备好材料，不喜欢吃肉的可以加蛋
所有材料切好，瘦肉用料酒，盐，辣椒粉，淀粉。生抽抓匀
热锅加油，把大蒜肉末爆炒变色加入白粿，青菜，翻炒片刻加入盐，料酒，味精，白粿变软即可出锅
成品
极妙厨房丨可乐鸡翅
可乐鸡翅，酸甜入味，令人胃口大开，对面小孩都馋哭了。
用料：
400克鸡翅
1罐可乐
适量极妙原鲜酱油
适量极妙红烧酱油
适量黄酒
1勺盐
1勺糖
一点点黑米醋
适量油
三片生姜片
两段葱段
做法：
鸡翅洗净，再划上两刀改刀
先将鸡翅放锅里干煎一小会儿（一两分钟），再讲倒入油，将两面煎至金黄
将鸡翅捞出，剩下的油继续用，放入姜片和葱段爆香
倒入鸡翅，放适量红烧酱油，适量原鲜酱油，适量黄酒，倒入一听可乐，盖上锅盖，盖5分钟收汁
出锅之前到一点点黑米醋，一点点盐，翻炒几下，撒上白芝麻和葱花，出锅完成！
英子家椰汁千层糕
虽然有众多方子，首先感谢大家使用我的方子哈😏制作过程中遇到有什么问题欢迎来问我哦v13682232000
用料：
250g洲星马蹄粉     
221.5g红糖或黄片糖
400g金牌高达椰浆
150g纯牛奶或水
300g清水  
350g清水
做法：
把250g马蹄粉分成两份，一份155g，一份95g。
221.5g黄片糖放入锅里，加入350g清水煮至糖融化后关火倒出另外一盘子放凉一会，不要太热。（这时可以准备烧开另一炉水准备蒸糕）
取155g马蹄粉，加入300g清水，搅拌均匀成马蹄粉浆，过滤去杂质，这是生浆。
把生浆缓缓地倒入糖水里，一边倒一边搅匀，这是熟浆（黄糖水）。
(备注：一定要记得关火，不能一边煮一边倒，不然会变成稀糊状，很可能就导致后面蒸时出水)
取95g马蹄粉，加入150g纯牛奶搅拌均匀，再加入400g椰浆，过筛滤去杂质，这是生浆。
生浆（白）和熟浆（黄）分别做好后，接下来就可以一层一层地蒸（第一层跟最后一层一定是要熟浆（黄），每层约蒸2-3分钟（具体时间要看你倒的厚度而定，一般我薄薄地铺一层，白的蒸2分钟，黄的蒸3分钟），蒸至透明表面凝固。
（备注：每次勺粉浆之前都要先搅均匀；很多时候蒸熟浆（黄）蒸了3-5分钟还是有点水，不凝固，没关系，直接倒进生浆（白）然后搅拌均匀继续蒸，蒸到最后一层需要蒸五分钟，五分钟后表面还有水也没关系，直接拿出来把水倒掉即可）
蒸好放置一边放凉后再切块，夏天的话可以放进冰箱冷藏1-2小时后食用最佳。
蒸什锦豆腐鸡蛋
中国人对豆腐的喜爱处处可见

其实对于我这个不怎么爱豆腐的人

在国外时间久了  竟然会真的对豆腐想念起来

依依和爸爸都是喜欢豆腐的

买回来的豆腐直接凉拌都觉得好吃

还有一种简单的做法就是平底锅中倒一点点油

豆腐切小块

两面煎一下

 

这款【蒸什锦豆腐鸡蛋】不论从口感、营养还是卖相来说都不错

是非常值得尝试的一种做法

也是在早餐桌上超受欢迎的一款美食
用料：
两朵泡发香菇
十只虾仁
适量芹菜
一小块豆腐
两枚鸡蛋
少许食盐
做法：
将虾仁去纱线清洗干净，泡发香菇、虾仁、芹菜切碎与豆腐拌匀
将鸡蛋打入拌匀，加入适量盐
把豆腐蛋液倒入耐高温的玻璃器皿中
上蒸锅蒸10分钟左右