xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
轻乳酪蛋糕
清爽不腻口。
用料：
100克奶油奶酪
50克牛奶
30克黄油
3个蛋黄
15克低筋面粉
10克玉米粉
3个蛋白
50克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪加牛奶，隔水加热，搅拌均匀，至看不到奶酪颗粒。
分次把融化的黄油（可以隔水加热融化，也可以微波炉加热30秒左右）加入1中，搅拌均匀。
逐个加入蛋黄，搅拌均匀。
粉类过筛，加入蛋黄奶酪糊，搅拌均匀。
蛋白里倒入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋白，中速打至湿性发泡。
蛋白糊分次加入奶酪糊中拌和。
模具底部垫烤纸（不粘模可以不垫），旁边涂抹黄油（为了脱模方便，也可以不涂），奶酪糊倒入模具中，整平，轻轻磕打几下模具，使起泡震出。
烤箱预热，烤盘中放入冷水，230°C烤10分钟上色后，降至150°C烤50-60分钟（根据自己烤箱调整）
凤梨酥
用料：
156克低筋面粉
110克黄油
1个鸡蛋
22克全脂奶粉
1克盐
21克杏仁粉
21克糖粉
2个凤梨
根据自己甜度调整馅料麦芽糖
适量冰糖
做法：
菠萝去皮切碎加麦芽糖，冰糖炒馅料至成形
完成的馅料
面团，馅料分别称好
包起来
入模具准备烤
完成
满屋子都是香味！
超级好吃的好烧肉
奶奶牌红烧肉
用料：
1.5斤五花肉
7个鸡蛋
适量油盐生抽老抽料酒
适量葱姜八角桂皮香叶冰糖
做法：
新鲜的五花肉洗干净切小块，沥干水分
1.洗五花肉时要用刀把肉皮刮一下
2.肉沥干水分稍微干一点好上色
生鸡蛋适量（别放太多，要不然肉没有香味了）
调味料如图（盐、生抽、老抽、料酒、大葱、姜、桂皮、香叶、八角和冰糖一块）
凉水下锅，中火煮鸡蛋，开锅五分钟左右，筷子能夹起来就代表熟了
煮熟的鸡蛋放凉水泡一下好剥皮，鸡蛋切十字花刀（切记别切太深哈，别碰到蛋黄，顶多一厘米）
凉水下锅，中火煮五花肉，开锅后放料酒去腥煮30秒左右，捞出
放热水中洗一洗沫子（千万别凉水洗）
少许油，中小火炒香八角和桂皮
（油太多容易把肉炸了，还容易炒硬，一会炖的时候就不好吃了）
接着放葱姜和香叶炒香（火别太大）
中小火加五花肉煸炒
放老抽调颜色炒均匀，然后放生抽调鲜炒香，可多炒一会上色
1.生抽老抽别淋在肉上，放一边在炒，如图
2.老抽尽量多放一点
放热水，没过肉就行
将肉和鸡蛋倒入炖锅，放入鸡蛋，大火转小火炖1小时后加盐和冰糖，接着炖
最后看各人喜好，喜欢肉汤多或少来决定炖的时间，肉烂了就可关火出锅
1.如中途发现颜色有点淡，可适量加老抽调一下颜色
2.炖到后期汁比较少了，要时不时摇晃一下锅，颜色和味道更均匀
3.放生抽了，记得盐少放一点
超级香超级好吃，娃的最爱✌✌✌
鸡蛋泡一晚上在吃特别入味✌✌✌
超补血鸡汤
这道汤非常适合需要快速补血的朋友，我经常煮，家人全部都喝，对于补血补虚非常有效果，你们不防试试，简单又好操作，也很好喝！
用料：
四分之一只鸡
3颗红枣
适量北芪
适量党参
适量元肉
适量当归
适量杞子
适量的都可以参照我图片的份量，我是做一个人份量的用料
做法：
配料洗干净，加入适量的水先煮开5分钟
用开水焯一下鸡块，材料煮开5分钟后加入鸡
放入鸡后，小火煮15至20分钟，加盐关火，搞掂！
完成喽
蛋挞（不回缩不腻人凉吃也好吃的蛋挞）
用料：
2个鸡蛋
60克白糖
100克牛奶
250克淡奶油
15个―18个蛋挞皮
做法：
鸡蛋打到碗里，手动打蛋器搅拌均匀
加白糖搅拌均匀
加牛奶搅拌均匀
加淡奶油搅拌均匀
过筛两次，过筛两次，过筛两次。重要的事情说三遍。倒入挞皮里大概8分满。
烤箱210℃预热，200℃，中层，15-18分钟。看着鼓起来上色即可。
此配方做出来的蛋挞数量多，挞馅饱满，色泽美观。不回缩，凉了吃也好吃。不用再次加热。
【超级简单】酱焖黄花鱼
好吃嫩嫩的，步骤超详细。
用料：
1条黄花鱼
5片姜
一根葱
1勺料酒
2勺老抽
1勺勺豆瓣酱
做法：
多点油烧热
 爆香蒜末
放入葱姜 然后一勺豆瓣酱
这是黄豆酱
放入黄花鱼
加凉水 沫过鱼
放入一点青菜，我放了一点点洋葱，大火烧开，小火焖5分钟，汤收到适量，尝尝盐味，口味重的加一点盐，加一点鸡精调味（我放的蚝油，总觉得鸡精吃多了掉头发🤣不知道真假）
出锅，撒上香菜就可以了，汤汁特别浓，好吃入味~嫩嫩哒~
甜甜圈（烤箱版）
我的烤盘长26厘米，宽18厘米.甜甜圈直径7厘米。正好六个。这个比较方便，从做到出炉，一共时间差不多半小时。要是表面上巧克力就在多加10分钟吧。
用料：
1个半鸡蛋
40克糖
70克面粉
2克泡打粉
适量盐（一点点）
适量巧克力
适量彩虹糖
做法：
鸡蛋加入糖搅拌均匀
面粉中加入泡打粉,少量盐
将面粉晒入到鸡蛋面糊里，顺时针搅拌均匀。
加入油搅拌均匀。
搅拌好的面糊倒入裱花袋。
预热烤箱，180度，5分钟
把裱花袋的面糊挤入烤盘，每个六分满。
放入预热好的烤箱，180度12分钟
出炉，冷却至凉透。
融化巧克力，甜甜圈表面沾上巧克力，撒上彩虹糖，完成。
牛奶炖燕窝
孕期吃燕窝都说对宝宝好对孕妇好，那就好好努力吃吧！
用料：
250克牛奶
2盏燕窝
20克冰糖
3颗红枣
20粒枸杞
做法：
这次炖的燕窝两盏，用矿泉水泡噢
泡了两个小时后换一次矿泉水，然后慢慢撕开燕窝盏，尽量不要撕断，然后再泡三小时
红枣去核，枸杞洗干净，冰糖准备少许（甜度自己衡量）我用的牛奶是金典，因为我喜欢喝
两个小炖盅，一个装燕窝、放温的矿泉水刚抹过燕窝就可以；一个装红枣枸杞，也装少许矿泉水就好，我喜欢分开这样炖，听说燕窝就不会化得多
电炖锅按燕窝模式半小时就好，冰糖和牛奶就在炖好前10分钟放进红枣枸杞那个小盅，等炖好就把那盅牛奶的倒入燕窝盅就可以开吃了！
烤三文鱼
用料：
2块三文鱼
1/3个柠檬汁
2勺黑胡椒
少量盐
2勺橄榄油
少量黄油
锡纸
做法：
1. 三文鱼洗净沥干。
2. 在锡纸上倒点橄榄油后放三文鱼上去，油是为了防止烤的时候锡纸粘住鱼。
3. 在三文鱼两面分别撒点盐、胡椒粉后再抹点黄油，然后用锡纸包好三文鱼放进烤箱里面。
4. 用180度的少面积烧烤设置烤15分钟，根据三文鱼厚度视情况而定。
5. 打开锡纸，挤出柠檬汁即可。
番茄牛肉汤
用料：
牛肉
洋葱
胡萝卜
番茄
土豆
酱油
料酒
盐
做法：
备料：土豆、洋葱、胡萝卜、西红柿全部切块
焯：冷水下牛肉块，大火烧开，大滚几下就可以了，捞出。
捞出后再用自来水冲洗一下
控干
锅里倒一点油，先炒胡萝卜和洋葱
接着放番茄，煸炒
再放牛肉，煸炒
最后下土豆
加酱油和料酒，煸炒
加冷水，不要太多，因为蔬菜本身会出水，稍微搅拌一下
全部倒入压力锅压28分钟，出锅后根据口味加盐。
潮州橄榄龙骨汤
最近咳嗽得厉害，在这个特殊时期，真的病不起。中药，西药，食疗一起上。今天特意炖了一个橄榄鸡汤，清咽润肺！
中医认为，橄榄味甘酸，性平，人脾、胃、肺经，有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、除烦醒酒之功，适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血等。《日华子本草》言其“开胃、下气、止泻”。《本草纲目》言其“生津液、止烦渴，治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解一切鱼蟹毒”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎、大头瘟症，能解湿热、春温，生津止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。
我们大潮汕的橄榄真的是杠杠的！橄榄排骨汤，橄榄猪肺汤，橄榄鲍鱼汤……
用料：
20颗橄榄
四分之一只鸡肉
一小块猪瘦肉
2-3片姜片
适量盐
做法：
准备好原材料，橄榄切半，猪肉切大块，鸡肉飞水。
鸡肉提前飞水，再用温水洗干净。
加入热水，热水，热水，炖汤用热水。
我用电炖锅设定2小时慢炖，明火的话1个小时就够。
很赞，喝完喉咙很甘甜！
原味芝士条
芝士就是力量，细腻爽滑的芝士蛋糕，看上去就口水直流了呢！使用的COUSS -CO3703，电子式上下火独立温度控制的优势在此强烈的体现了出来，全程低温慢烤，出炉前十分钟再调高上火帮助上色，无论是烤蛋糕还是面包，均匀的烤色是必须的～
用料：
#主料#
300g乳酪糊： 奶油奶酪
80g砂糖
230g淡奶油
2 个鸡蛋
3大勺玉米淀粉
2大勺柠檬汁
#辅料#
80g饼干底：消化饼干
30g黄油
做法：
饼干放入保鲜袋内，用擀面棍压碎。黄油隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。倒入烤模内，按压均匀，不要有空隙，放入冰箱一直到使用；
奶油奶酪，砂糖放入一个大盆中；
用搅拌刀按压搅拌或者是碾至砂糖与乳酪均匀至柔滑状态；
依次加入淡奶油、鸡蛋搅拌均匀，用网晒过滤；
依次加入柠檬汁、朗姆酒搅拌均匀；
加入玉米淀粉，搅拌均匀；
倒入准备好的烤模；
选择COUSS烤箱，上下火140预热后烘烤50分钟，最后上火转190上色烘烤10分钟左右；
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淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
彩色蔬菜面-宝宝辅食
宝宝刚接触辅食的时候总担心营养不全面。
我家宝宝不吃米粉、不吃水果、蔬菜。
唯独对米饭和馒头感兴趣。
我只能从烂米粥、烂面条开始喂。
宝宝吃蔬菜总会原样拉出我切的丁点大的菜叶。
想到用菜汁做面，因为面粉里含有淀粉，可以帮助消化，就掺在一起做啦
这个更适合不爱吃蔬菜的宝宝哦
比较简单 
大人也可以做多一点和宝宝一起吃
花花绿绿的一碗汤面
宝宝一定爱吃吧❤️
用料：
1根胡萝卜
适量菠菜
适量紫薯
适量面粉
做法：
胡萝卜打成汁，过滤后用胡萝卜水和面粉搅拌成棉絮状，揉至成团，然后擀成面条。
菠菜热水焯3-5秒，打成汁，过滤后，和面成团，擀成面条。
紫薯蒸熟，晾凉，和面粉一起添少量水成团，擀成面条。
通风处风干，用手掰碎或者用刀切碎。放入密封盒冷冻。
美味下午茶之鸡米花and炸鸡翅
周末的下午，睡醒了当然就是吃吃吃,只要半小时，一小段外卖的时间就可以了哈，美味又卫生。
用料：
120克鸡胸肉或者鸡腿肉
4个鸡中翅
1个鸡蛋
3克，鸡翅和鸡肉各1.5盐
2克，鸡翅和鸡肉各1克胡椒粉
适量面包糠
适量淀粉
适量食用油
做法：
鸡胸肉或鸡腿肉洗干净，切小块，大概2-3cm
,加胡椒粉，盐，1-2勺蛋清，充分搅拌，腌制20分钟。
鸡中翅洗干净，加盐，胡椒粉拌匀，腌制20分钟
将鸡胸或鸡腿肉，鸡中翅依次裹上：淀粉，蛋液，面包糠
裹上后放到一个干净的盘子上。
油温6成左右，也就是油开始冒泡后，放入鸡肉和鸡翅，注意中小火炸。
翻面，炸至金黄色。
放在厨房纸巾上吸油，就可以开吃了。
外酥里嫩，加点番茄酱，好美味。
赶紧来家作业吧，一次可以吃到炸鸡翅和鸡米花，是不是很赞呀。
来自己腌制韩国泡菜吧
在某酷视频网站看到一位英文很溜的韩国主妇做的正宗的韩国泡菜
不知道她的名字，也不太懂她的妆容……但是，对于她的手艺是绝对滴佩服
怕自己忘记这么好的方子，所以建个菜谱记录下来
ps：图片均来自视频截图
用料：
6颗大白菜
半棵白萝卜
一条胡萝卜
一头大蒜
一小块姜
半颗洋葱
几棵青葱
一小撮韭菜
一棵芫茜
1汤勺韩国鱼露
1汤勺韩国虾酱
1汤勺糯米粉
2-3汤勺水
1汤勺盐
1茶勺红糖
1茶勺白糖
做法：
首先你需要有大白菜（有的地方叫黄牙白），份量可根据自己的需求，当然，如果白菜份量不同，腌料的份量也不同，可以自己换算一下
白菜尾巴切一刀，用手撕开两半
在每半边尾部再切一刀，无需撕开
清洗干净
把盐均匀涂抹在每片菜叶上，放入容器中腌出水，每半小时把底部的菜翻到面上，如此几次即可
两大汤勺水+一勺糯米粉，放炉子上小火煮沸，期间需不停搅拌
水沸后加入一小勺红糖和一小勺白糖
煮成像芡一样的浓稠度即可，摊凉待用
韭菜、葱、芫茜（香菜）切丁，白萝卜、胡萝卜切丝，待用
蒜、姜，洋葱打成泥放入糊糊里
加一汤勺韩国鱼露
一汤勺韩国虾酱，把虾酱中的水挤压到糊糊里
虾酱里的虾米切碎放入糊糊里
加入韩国辣椒粉，喜辣加两汤勺，不喜辣加一汤勺
倒入配菜拌匀
白菜过两遍水洗净盐分，用自来水把每片菜叶冲洗干净，稍微挤干水晾干
处理好的白菜放入腌料盆中，把每片菜叶堆擦满腌料，记得戴一次性手套哦，不然手会辣肿
涂好腌料的白菜稍微对折成合适的尺寸整齐排放入腌制的器皿中
密封好后放入冰箱冷藏（请注意冷藏不是冷冻哦，不会结冰的就是冷藏，会结冰的就是冷冻），36小时后就可以取出开吃啦！
满满的美味哟
鸡汁荠菜石榴包
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
500克荠菜
200克五花肉
3张油豆皮
200克鸡汤
少许韭菜叶
1勺半盐
2勺香油
2勺花雕酒
2勺生抽
少许五香粉
少许姜末
半块浓汤宝
1勺淀粉
做法：
500克荠菜清洗干净，荠菜多清洗几遍，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和杂质。清洗干净后的荠菜放入开水里焯烫半分钟立即捞出放冷水里，然后用手捏去水分在剁碎。
200克肥瘦适中的五花肉剁碎，加入盐1勺、花雕酒2勺、生抽2勺、五香粉少许、姜末少许、淀粉1勺腌制片刻。
将肉馅和荠菜混合后再加入2勺香油、半勺盐、半个浓汤宝再次搅拌均匀。
油豆皮提前2小时泡软，然后切成15cm的块。
韭菜叶开水里烫一下马上捞出放冷水里。在油豆皮里包入适量肉馅用韭菜叶困住即可。
用200克鸡汤放在碗底，然后放入荠菜包上锅蒸20分钟。如果没有鸡汤也可以用少许鸡汤口味的浓汤宝化开代替。
红油手撕鸡
用料：
只鸡腿
勺红油
勺生抽
根香菜
勺醋
克盐
做法：
快手版-香菇鸡汤炖好后，将鸡腿和香菇捞出来。
（1）鸡腿撕成小块（做出来的鸡腿，用筷子轻轻一碰就脱骨了）
（2）准备蒜末，香菜末。
（1）鸡腿肉里放入香菜，蒜末；
（2）放入2勺红油，1勺生抽，适量盐，1勺陈醋，适量白芝麻。
将调料和鸡腿肉，搅拌均匀，摆盘上菜～
香的勒～～
无烤箱也甜点｜电饭锅布朗尼
烘焙小白的零失败秘籍。
用料：
30g黄油
60g巧克力
1个鸡蛋
30g面粉
30g糖粉
适量核桃仁
做法：
熔化的黄油30克和巧克力60克，鸡蛋一个，混合均匀。
加入面粉30克，糖粉30克，搅拌均匀。
加入核桃仁，装入模具中。
放入电饭煲，按下煮饭键，跳起后等待8分钟。重复3次。
可以吃啦！
鸡蛋瘦肉胡萝卜黄瓜肠.丁混炒
家有小朋友的做起来咯，一个菜，足够的营养，简单方便~~
用料：
0.5根胡萝卜
0.5根黄瓜
1根肠
1个鸡蛋
100克瘦肉
生抽
淀粉
油
盐
姜
蒜
做法：
瘦肉切丁，用生抽，淀粉腌制10分钟
黄瓜胡萝卜切丁，姜蒜切细丁，肠切丁
鸡蛋打到碗里，放少许盐，充分搅拌
煮饭的时候，把胡萝卜里面蒸熟
锅里放少许油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，待鸡蛋凝固后快速盛出
原锅放入黄瓜丁，加少许清水，煮至断生，再放入蒸熟的胡萝卜丁，加适量盐翻炒盛出
锅里放少许油，小火，把姜蒜煸出香味，放入瘦肉，快速滑开，待瘦肉变色后，放入鸡蛋，肠丁，黄瓜胡萝卜丁翻炒，然后出锅
美味的各种丁混炒就做好啦~~
芝麻薄脆
用料：
300克蛋清
230克白糖
120克色拉油
200克面粉
适量黑芝麻
做法：
将所有原料混合一起搅拌，然后过筛，加入黑芝麻
混合液装入裱花袋，挤到烤盘上
每个大小要均匀
也可以直接挤在不沾烤布上
烤箱上下火150度，烤15分钟左右
每个烤箱性能不同，要注意看作品状态，
每片大小、厚薄均匀，非常好看
冷却掉以后要密封保存，不然会变软，不脆掉
榴莲芝士蛋糕
用料：
自己记录一下方子备忘
做法：
250g奶酪打泥，2蛋逐个放入打匀，果肉小勺压泥，加入打匀，30g牛奶一勺生粉糖随意，160度50分钟，210度上火2-3分钟上色
焦糖色
～～～～～～
奶香馒头-解密水光肌
最近沉浸于馒头的世界无法自拔，为了心中的水光肌馒头，浪费了无数面粉，历经各种失败。不知道有木有感同身受的小伙伴：带着期待各种尝试，带着紧张与期待去开盖，开盖那一刻，或惊喜或惊吓，失败的失望，成功的喜悦，或许只有自己能体会得到。
做了无数颗令人失望的失败馒头后，终于见到了曙光，迎来了属于我的水光肌馒头。
用料：
100克中筋面粉
50克牛奶
1克酵母
10克糖
3克植物油
做法：
将酵母，细砂糖，牛奶先搅拌均匀。
加入中筋面粉，用筷子翻拌成雪花状，加入植物油。抓拌成团
转到工作台。将面团揉至光滑细腻，切开没有小气孔。
PS：揉面是做出光滑馒头的重要步骤之一。一定要揉到光滑，揉到位的馒头也会变得白很多。
揉好的面团分成45g/个。
用一个盆将分好的面团盖住。
接下来,也是很重要的一点之一：排气。
取出其中一块面团，充分排气，排气充分，蒸出来的馒头内部组织会很均匀，表面光滑，而且圆鼓鼓。
PS：充分揉搓排气！！！
整形。
排完气就可以将面团撮成圆形了。最后将圆形面团推高一点，这样面团发酵后才不会变得很矮。
发酵：令人头疼的发酵
馒头发酵对温度和湿度都很感冒。
湿度：60-70%
温度：30度左右
湿度太低或太高蒸出来的馒头都会坑坑洼洼的
PS：发酵其实没有确切的时间，很多时候是要靠自己去判断，笼统的说是发到手指轻按，慢慢回弹即可。但是，个人觉得这是建立在有丰富经验的人儿身上。初学者可以把撮好的圆面团量一下直径，然后发到1.5倍既可以了。例如，开始面团直径4厘米，那么发到直径6厘米就可以了，然后可以感受一下这个状态下按一下面团是什么感觉，久了自然而然就知道怎么用手感判断了。
蒸煮。相信伙伴们一定看过很多方子，冷水蒸或者热水蒸都有厨友分享到。其实两种方法都可以。
冷水蒸的目的是为了水的在加热的过程中，馒头可以进一步持续发酵--如果你觉得馒头发酵还差一点，可以选择冷水蒸
开水蒸的目的就跟冷水相反。
我一般用温水蒸，温水然后大火蒸15分钟。焖3-5分钟即可开盖。
小伙伴会头疼蒸笼滴水的问题，我也遇到过无数次。
最后我选择用竹蒸笼，透气性好，不会在盖子积水，滴到馒头上。
家里没竹蒸笼的，用铁蒸笼盖，可以在盖子那垫个竹签或者是小汤勺，可以避免滴水问题。也可以在盖子上裹一个粿布，防止滴水
肉酿白菜卷
用料：
大白菜.肉沫.香菇.酱油 .蚝油.淀粉.蒜蓉
做法：
1.白菜较硬部分切碎
2.肉沫香菇白菜碎加酱油蚝油盐腌制
3.白菜叶子用小火煮1分钟左右水加少许油盐
4.放上肉馅，从下往上卷起来两边叶子往里收整
5.蒸15-20分钟左右
6.蒜蓉加热、加酱油蚝油淀粉芡汁
（蒸白菜煮的水用于芡）
虾仁滑蛋
鸡蛋不能炒太久容易变老
所以虾先要用水焯熟捞出备用
用料：
4个鸡蛋
200克虾仁
适量盐
适量料酒
适量葱
适量淀粉水
做法：
虾去壳去掉虾线，洗干净沥干
加入少量料酒、胡椒粉和盐腌制半小时
鸡蛋打散加入少许水和淀粉，还有少许盐，搅拌均匀
腌制好的虾仁先用热水焯熟捞出备用
热锅冷油炒鸡蛋打散，
再把焯好的虾一起放入炒一下，加入少量的盐
虾仁炒蛋开吃
用黑麦起种的天然酵种
首先要澄清几个概念，天然酵种的从无到有，需要经历三个阶段：

1、起种阶段：是指从水果或谷物中生成酵母菌的过程。此贴主要讲的是这个过程。
2、培养阶段：在室温培养酵母菌使之强壮稳定，此贴也有讲。
3、日常喂养及使用阶段：日常存放及保证酵母菌活力的过程。见http://www.xiachufang.com/recipe/102178057/

起种，就是用天然的食材经过浸泡发酵，将有益的酵母菌存留下来的过程。起种的原料五花八门，我最爱的还是黑麦，当然用葡萄干、苹果等水果起种的也很多哈，我是对这些水果的农药残留不太有信心。

用黑麦起种，我参考最多的是德州农民的方法，但此次用王后T170试了两次，都是在第三天出现了水粉分离，都宣告失败。总结失败原因也许是从第二天开始换面粉所致，也许不是这个原因，故而，索性不换面粉试试吧。

最终改为自己破罐子破摔的办法，却成了！
用料：
克黑麦粉
克水
做法：
第一天  起种阶段。

容器煮过消毒，混合黑麦20克，水50克，盖上保鲜膜室温静置24小时。

#关于黑麦，用没有添加的全黑麦。
#关于水，用自来水。
#关于室温，30度左右。
#关于容器，尽量用敞口的玻璃瓶方便观察。
#关于喂养时点：尽量都在每天固定差不多的时间吧。
第二天

黑麦这货涨的很厉害，但别高兴的太早，这个时候还没有出现酵母菌，是一种叫做明串珠菌的家伙在释放二氧化碳，所以看起来是涨了，还有，你最好别解开保鲜膜就往瓶口凑，味道不好闻。

留下20克混合物，添加20克黑麦粉，20克水，混合继续室温静置24小时。
第三天

关键的第三天，现象和第二天差不多，也是涨的厉害，继续用同样的方法和重量喂养。

即：酵种：黑麦粉：水=1：1：1=20：20：20

这时的味道有些变化，微微有发酵的酸味了。
第四天

浓浓的发酵味道，酵母菌的环境有了，涨势良好！

相同方法喂养，应该可以活了。
酵种：黑麦粉：水=1：1：1=20：20：20

这个时候如果室温高，可能很快就涨到了2倍以上，从这一天起，喂养的时点就在冲高回落的时候而并非一定要24小时。
第五天

同样涨高高。
同样方法喂养。
酵种：黑麦粉：水=1：1：1=20：20：20
第六天  培养阶段

至此，酵母菌活了，但它只是存活在黑麦环境和室温中，我们日常做包用黑麦的时候毕竟不多，而且如果不是天天用也会进入冰箱保存，这些能力都需要在这个阶段进行锻炼培养，所以，酵母菌还需要在其他环境中顺利生长。

改用以下方法喂养
酵种：T65法粉：水=1：1：1=20：20：20

这里选择什么粉喂养，取决于你的用粉习惯，选择你最常用的粉营造一个酵母宝宝的适应环境是首选。
第七天~两周

酵母菌到了T65法粉的环境也很活跃，很快就涨到2倍多，在回落的时候可以看到杯子壁上的痕迹，这时就要喂养了。

这个时候也就可以用丢弃的酵种做包了。

差不多从这个时候起，就12小时喂养一次了，持续两周，全部室温。

经历了这些过程，你的酵母菌已经非常强壮，可以进入冰箱常规喂养了。

第三阶段，日常喂养及使用，见http://www.xiachufang.com/recipe/102178057/
西兰花炒虾仁
用料：
1颗西兰花
20只虾
少许生抽
少许盐、鸡精
2勺料酒
适量生姜、蒜头
做法：
虾剥壳，虾头留着后面榨油。剥好壳的虾仁用料酒腌制下
西兰花切小朵，用水焯烫一下捞出沥干水分
锅中倒入油，放入生姜，虾头，小火炸虾油，等到香味炸出油色变红后拿出虾头，再放入蒜末、虾仁，煸炒变色后放入西兰花，烹入少量酱油，最后放入盐和鸡精调味即可
老干妈炝黄豆芽
用料：
黄豆芽
老干妈油辣椒
盐
糖
白醋
香油
蒜末
香菜
做法：
黄豆芽开水中煮熟，豆类一定要煮熟了才吃，过冷水
加盐，糖，白醋，香油，蒜末和老干妈油辣椒拌匀，冷藏起来，吃的时候撒上香菜
呛大头菜
用料：
个大头菜
克油
勺蚝油
克盐
做法：
准备调味品
大头菜切块，准备葱花
倒入植物油炝锅
爆香
倒入大头菜
食盐，翻炒
倒入蚝油
翻炒
翻炒均匀。出锅！
酒香草头
用料：
草头（金花菜）
料酒
白砂糖
盐
做法：
锅内倒油，可以先放点盐在内，然后把草头全部放入。
反复翻炒，等草头微熟泛油绿光泽，撒入料酒和糖。
翻炒后进行调味，出锅。
玉米馒头
用料：
200克玉米面
300克中筋粉
1 个鸡蛋
5 克酵母
约230 克牛奶
做法：
哈哈
哈哈
很松软
肉末豆腐
豆腐历史悠久，是中华美食中不可或缺的一个食材，营养丰富，风味独特。
今天做了这道肉末豆腐，自认为味道还是可以的，供大家参考。
用料：
一盒豆腐
250g瘦肉肉末
少许老抽
少许生抽
按口味添加或不添加糖
两个辣椒
两瓣大蒜头
少许生姜
少许葱花
少许豆瓣酱
做法：
将葱，生姜，大蒜头，辣椒切好备用，所有原材料准备好。
将生姜末，大蒜末，辣椒入锅翻炒出香，倒入肉末翻炒熟，乘出备用。
再起油锅，倒入豆腐翻炒，再倒入肉末，加老抽，生抽，豆瓣酱，糖(根据口味可不加)，翻炒均匀加盖1分钟到2分钟。乘出，撒上葱花即可，味道是真真的好。对了，记得要尝一尝味道，咸淡自己控制。
酸奶冰糕
用料：
100克酸奶
100克奶油
随意杏果酱
做法：
自制酸奶和奶油，杏果酱搅拌均匀。此时加入杏果酱，我是为了调整甜度，因为我的自制酸奶没放那么多糖。
用勺子倒入冰糕模，倒一勺，加一些杏果酱，此时不要再搅拌。以此类推，这样冻好了，不但可以吃到杏肉，颜值也高哦。
奶香南瓜发糕
用料：
300克南瓜
250克面粉
10克奶粉
25克细砂糖
100克牛奶
4克酵母
适量红枣
做法：
南瓜隔水蒸熟 搅烂（隔水蒸时加盖 以防水分过多）
加入奶粉 细砂糖 牛奶 酵母搅拌均匀
加入面粉 搅拌均匀
发酵至1.5倍大
面团搅拌排气 模具内涂油 将面团倒入其中（不论是否是不沾模都要涂油 方便涂膜）随意放上红枣装饰 再室温醒发10分钟
盖上保鲜膜 冷水蒸40分钟
简单好吃的香煎鸡翅
外焦里嫩，一腌一煎两步搞定！
用料：
8个鸡翅
2瓣蒜末
4片姜片
1小勺盐
半勺料酒
半勺生抽
做法：
鸡翅洗净，用厨房剪刀对半剪开，对准鸡翅中间软骨的位置，很好剪的。                            加入蒜末 姜片 1小勺盐 半勺料酒 半勺生抽，抓捏均匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制半小时
不粘锅放薄油，大火烧热后转中火，下鸡翅，切面先朝下，慢慢煎至2面金黄
即可出锅。
鳎目鱼汤
用料：
克目鱼
片姜
半根大葱
少量面粉
做法：
鳎目鱼去头去和内脏，撕掉皮，用厨房纸巾吸收多余水分。
鱼两年裹面粉下入五成热油中煎。
两面煎至金黄。
将鱼捞出放入汤锅，放葱姜。
用中火熬。
汤白出锅，撒香菜，盐或者白胡椒粉按喜好添加。
鸡肉煲
如果喜欢吃裹住酱汁又滑嫩的鸡肉……
不妨试试看……
味道真的特别好。
用料：
一份鸡肉
适量葱白
几片姜
几瓣蒜
一半洋葱
一根辣椒
适量小米椒
适量蚝油
适量淀粉
适量米酒
适量白胡椒粉
适量酱油
适量白糖
适量盐
做法：
鸡肉一份清洗干净，把水分沥干。
加入蚝油，白胡椒粉，淀粉，几片姜片用手抓匀。
再加入适量食用油抓匀，放在一旁腌制30分钟左右。
小半个左右的洋葱切块，辣椒切块，姜切颗粒状，大蒜去皮，小米椒对半切，葱白切段。备用……
准备一碗酱汁：酱油，蚝油，白糖，盐，老抽，淀粉，清水用筷子搅匀。（淀粉一点点就可以了，不要加太多；老抽也是，加一点点提色就差不多了。）
搅拌均匀之后稍微尝一下是不是自己喜欢的甜咸度……
鸡肉腌制好了之后，开始炒制。
把锅烧热，加入适量食用油，把鸡肉倒入，迅速滑散。
鸡肉表层变色，有微微的焦色即可盛出来备用。
里面的姜不要了。
洗干净锅，重新加食用油。
把大蒜和姜放进去炒香。
再加入洋葱炒香。
再加入鸡肉翻炒。
鸡肉和洋葱翻炒均匀之后，沿着锅边淋入米酒（或者料酒。）
酒香味出来的时候。
搅拌一下刚刚提前准备好的碗汁。
一边手拿着碗汁沿着锅边淋入，一边手不断翻拌鸡肉和酱汁，让鸡肉裹满酱汁……不要一次性往锅中倒碗汁，倾斜着碗缓缓倒入。）
锅里温度很高，碗汁倒入之后没一会就沸腾了。
这时候把火调小，盖锅盖焖5～10分钟左右至鸡肉成熟……（过程中注意看着，因为有淀粉如果水分过干了容易焦……）
鸡肉熟的时候，把火调至中火加入辣椒和小米椒。
翻炒均匀。（这样做出来的鸡肉没多少辣味，如果喜欢吃辣的，可以多准备点小米椒放进去多煮一会……）
加入葱白段即可出锅。
鸡肉滑嫩，汤汁浓稠……
味道特别好。
香菇油菜
这是一道能吃出鸡肉香的素食谱，我们全家人都对各种菌类毫无抵抗力，这道菜配米饭很正点哦！而香菇除了味道好之外，重要的是香菇的营养价值也特别的高，里面含高蛋低脂多糖，多种氨基酸和多种维生素等，可以帮助我们提高免疫能力，从而起到一个把人体衰老的速度放慢，既然香菇是我们食材里不可或缺的食材，那么我们做饭的时候肯定是少不了它的，当然大部分吃货们昨天跟我反映她们做香菇的时纠结了半天，甚至不知道这好吃的香菇是否要先焯水了再炒，香菇焯水是为了去除异味和杂质，更好的激发香菇的鲜香味，但是时间不要过长，否则会影响口感以及流失营养。
用料：
400克油菜
200克鲜香菇
10克葱丝
10克姜丝
20克生抽
1.5克盐
1克糖
30克油
3克淀粉
10克水（调淀粉用）
100克水（炒香菇时用）
做法：
油菜去根部掰开洗净，锅内放入适量清水水开后调入底味盐、几滴油、1克鸡精或鸡粉，汤底以平时喝汤的咸味即可，水开后放入油菜当水再次煮开后将油菜捞出备用
香菇200克洗净凉水入锅焯烫，水再次烧开后关火，香菇焯水是为了去除异味和杂质，但是时间不要过长，否则会影响口感以及流失营养。
焯水过的香菇捞出改斜刀切好备用
葱姜丝各10克、油30克，3分钟温度V速度小勺爆香
放入香菇200克，生抽20克、盐1.5克、糖1克、开水100克，3分钟温度V速度小勺反转刀头，剩30秒的时候调入水淀粉（3克淀粉、10克水调匀）
出锅倒在摆好盘的油菜上面可以开吃啦
Pierre Herme 费南雪金砖蛋糕 （From Pastries）
来自 PH的Pastries

看过下厨房的其它方子，虽然同是来自PH，但配方稍微有些不同。
这个方子也用到烤过的榛子粉，但是不需要用到转化糖

试了一下味道非常好，圣诞Party被小伙伴们一抢而空~
用料：
115g无盐黄油
20g榛子粉
150g糖粉
50g中粉
2g泡打粉
60杏仁粉
140g蛋白
做法：
制作榛果黄油--在锅里融化黄油，当它颜色刚刚变成褐色的时候离火，完成后静置待凉备用
将烤箱温度升至160度
将榛子粉放在烘焙纸上烘烤，不要超过12分钟。
完成后静置待凉备用
将烤箱温度升至220度
中筋粉和泡打粉混合过筛，加入糖粉拌匀。再依次加入杏仁粉，榛子粉拌匀。最后加入蛋白和榛子黄油，混合搅拌均匀
将混合好的面糊放入模具中，装至9分满
将烤模放进烤箱中烤6-8分钟，出炉后冷却3分钟然后脱模。
菜心胡萝卜蘑菇牛肉面
用料：
5朵香菇
半根胡萝卜
适量面条适量
适量酱牛肉
一把广东菜心
2个小米椒
做法：
准备材料：卤好的牛肉适量切片，广东菜心一把，小米椒2个切碎，香菇5朵切片，胡萝卜半根切丝，老干妈豆瓣酱一勺。

1.锅烧热后倒适量的油，大火炒香小米椒。
继续大火，下胡萝卜丝蘑菇片炒香。
大概炒两分钟左右加入菜心，炒至断生，加适量盐调味。
把炒好的菜心盛出，加老干妈原锅炒出香味，加水煮开下面条，临时起意想吃菜肉馄饨，我又下了几个馄饨一起煮。
煮三分钟左右，尝一下咸淡，加入事前卤好的酱牛肉，就可以出锅装盘了，因为炒菜的时候加了盐，又有豆瓣酱的咸味，已经咸鲜可口，一般是不需要再单独调味了。
四叶草🍀蛋糕（心形蛋糕）
用料：
8个鸡蛋
糖
淡奶油
草莓
芒果
做法：
特别简单，做好戚风蛋糕，用心形❤模具压出四个心，组装到一起，然后挤上奶油，装饰下就可以啦
一个烤盘出来的戚风，除了做了这个四叶草🍀蛋糕，还做了个数字蛋糕呢
是不是很可爱ớ ₃ờ
酱焖尖椒豆腐皮
尖椒豆腐皮，加入猪肉和黄豆酱，超级下饭！
用料：
1个尖椒
5张豆腐皮
50克猪肉
1根葱
5瓣蒜
2勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
2勺淀粉
3克盐
1勺鸡精
3克糖
1勺郫县豆瓣酱
做法：
猪肉切片，加入1勺料酒半勺老抽腌制半小时！
豆腐皮切菱形片，尖椒切斜刀段！
调酱汁～2勺黄豆酱、1勺郫县豆瓣酱、生抽1勺、3g糖、1勺蚝油、调成酱汁，再将2勺淀粉，兑清水2勺备用！
起锅放油，放入葱蒜、尖椒翻炒，下入腌好的肉片和豆腐皮，倒入酱汁，盖盖焖两分钟！待汤汁变少放入水淀粉，1勺鸡精至汤汁粘稠即可出锅！
香蕉培根面包片
《懒人的幸福早餐》一书中的搭配，第一次尝试
用料：
1片面包片
2片培根
1根香蕉
做法：
培根煎熟
香蕉一半切圆片，留一截切竖片
摆盘
看起来还不错吧
啊呜一口
《懒人的幸福早餐》书中发现新大陆
叻沙
用料：
#主料
米粉
#配料
虾
鸡蛋
鱼丸
鱼豆腐
油豆腐
豆芽菜
#调料
叻沙酱
椰浆
葱
做法：
鸡蛋煮熟。米粉泡软。
葱切花。鱼丸、鱼豆腐、油豆腐对切。豆芽菜去根。虾剪净。
起锅，加叻沙酱、椰浆、水适量，煮开。下鱼丸、鱼豆腐、油豆腐。
另起一锅，加水烧开。下米粉、豆芽，烫熟捞出，铺碗底。
叻沙锅中加虾，煮熟出锅。放鸡蛋、葱花。
奶油奶酪大理石曲奇
初衷是想把已经开了封的奶油奶酪用掉，想着想着就决定做大理石。加了乳酪的大理石曲奇，可可的苦味就没那么明显，又增添了些奶香味，很香，也不会那么硬，总体是酥硬之间吧，个人比较喜欢。综合了几种大理石的方子，有了些改变。
大约可以做40块
用料：
135g无盐黄油
220g低筋面粉
100g奶油奶酪
60g细砂糖
20g牛奶
做法：
黄油，奶油奶酪软化，放在一起，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松状
加入牛奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌成面团
把面团分成两块，在其中一块中筛入可可粉，揉成可可面团
把两个面团都揉成大小相同的柱状，再把两个面团揉在一起，可以多扭一下让花纹更均匀，形成有大理石纹的面团（柱状更形象吧•̀.̫•́✧），整形成需要的粗细
把面团用油纸裹起来，放进冰箱冷冻半小时左右，中途注意拿出来塑塑性，使保持圆柱状
冻硬后，拿出，切成约
3c m的厚片
烤箱预热175度，中层，20分钟。刚出炉会有些软，但冷后会变硬，如果冷后还是软的，那就是没熟了
我有一瓶坚果奶
开个贴记录下自制坚果奶以及后续的一切。
用料：
一杯坚果种子
四杯水
做法：
凉开水冷藏泡过夜
滤干
先加一杯水，考试搅拌
低速开始逐渐加到最高速，然后逐渐倒入剩下的三杯水
双层纱布过滤
使劲攥出液体
最后就剩那么少点渣，成品大约1L奶
全部杏仁，杏仁腰果（杏仁占一半以上），都可以打泡，还算稳定～拉花还得再琢磨～来一口～
改善体寒 阳虚
用料：
桂圆 枸杞 大枣 姜丝 红糖 桑叶 适量
做法：
以上用开水冲泡3~5分钟。
螃蟹自有百般吃法——低卡又鲜美的高颜值快手料理——欧芹碎蟹肉意大利面
前两天买了一只面包蟹，蒸熟后吃不完，剥了蟹肉做别的料理。
用料：
1份意大利面
1/4个洋葱
几根欧芹
4勺蟹肉
随喜好其它海鲜
1勺橄榄油
25克黄油
1/4杯白葡萄酒
一小把豌豆
做法：
首先你要有一只螃蟹。
蒸或者煮熟。
剥出来蟹肉。
长得像香菜一样的欧芹。
按照包装上的时间减掉1分钟煮意大利面，水里放少许盐和几滴橄榄油。同时平底锅中火烧热，放入黄油溶化后用洋葱爆香，之后放入蟹肉，根据喜好也可放入其他海鲜和蔬菜比如豌豆。快熟时放入煮好的意大利面，搅拌一分钟。
我有加这个，很多香料蔬菜干，有辣椒。
最后加一点点橄榄油是Gordon Ramsay的master kitchen里说的每个意大利老奶奶的秘诀。
之后果然看起来鲜亮有食欲。
用最大的叉子卷起意面装盘最好看。
芝士焗玉米粒--平底锅版
用料：
2根玉米
适量马苏里拉芝士
适量白糖
适量食用油
做法：
煮熟的东北粘玉米两根，现在这种白色的品种比黄色好吃、软糯香甜，也可以买玉米罐头
玉米一直在窗外冷冻着，入冬的时候买了好多，开春了冻不住了，吃掉吧，用勺子把玉米粒弄下来
加糖搅拌均匀
加芝士碎搅拌均匀
平底锅放少许油
放入玉米粒，小火煎
表面撒芝士
小火盖盖焖一会儿
表面芝士溶化即可
关火继续们一会儿
完成
还可以
剩饺子皮的花样吃法--凉拌饺子皮
每回包完饺子，或多或少的都会剩下一些饺子皮。就用凉拌这个方法消耗多余的饺子皮，简单又开胃，即可当主食，也能当菜。凉拌饺子皮色泽艳丽，酸辣适宜，风味独特。
用料：
一份饺子皮
一份金针菇
1根黄瓜
1根香菜
3勺辣椒面
6瓣大蒜
1勺耗油
4勺香醋
适量香油
适量花椒
适量盐
1勺鸡精
做法：
集体照拍一张。
首先先制作辣椒油。炒锅中放入适量菜籽油，爆香花椒，把花椒捞出不用，只留油。
把花椒油倒去盛有辣椒面的碗中，利用油温爆香辣椒面，辣椒油也就做好了。
大蒜压成泥，加入耗油、香醋、盐、鸡精，滴上几滴香油搅拌均匀，蒜泥汁也就做好了。
辣椒油和蒜泥汁就做好了，把黄瓜擦丝，金针菇切去根部冲洗干净。香菜切小段。
金针菇焯水捞出过水。
将黄瓜丝、金针菇和香菜放入盆中，加辣椒油和蒜泥汁拌均匀。
把金针菇黄瓜丝放入盘子中间，堆稍微高一点。
现在再开始煮饺子皮。水开一片一片放入饺子皮，煮熟捞出。
过凉水。
将饺子皮对折放在金针菇黄瓜丝上，码上一圈。

就像这样摆好了。
淋上一圈蒜泥汁和辣椒油，最后再把香菜放在顶部装饰一下。
华丽丽的凉拌饺子皮就好啦！
炎热的夏天来一盘凉拌饺子皮既可以当菜吃又可以做主食，美美哒。
还等什么，赶紧吃起来吧！
黑糖桂花茶
每次去家里附近的Cafe必点，其实在家里自制也是想当简单！黑糖、桂花、红茶对女生来说都是想当温补的东西，冬天来一杯最棒了。
用料：
姜汁黑糖（我用太古牌）
红茶
干桂花
做法：
姜汁黑糖+桂花+红茶，热水泡开，开喝！
紫薯开花馒头
用料：
200克白面团面粉
2克酵母
100克清水
20g紫薯粉
180克紫面团面粉
2克酵母
100克清水
少许盐
做法：
称好白面团所需面粉200g
紫面团：20g紫薯粉+180g白面粉

200g清水+4g酵母+少许盐搅拌均匀
加入100g酵母水拌匀
加入100g酵母水拌匀
大致先揉成这样
分开仔细揉，掌根发力，揉到切开无气泡为止
分别切成八份
白皮擀好，紫薯团搓圆，包入
八个包好了
用刀抹点油划十字形开口
放入发酵40分（广州气温）
蒸二十分
搞定啦！
韩国Nebokgom裂纹完美的布朗尼曲奇
搬自油管，韩国Nebokgom甜品店的方子，记录一下方便自己查看
用料：
200gegg全蛋液 
180gbutter黄油
210gbrown sugar黄砂糖
1gsalt盐
170gsoft flour低筋面粉
30gcocoa powder可可粉
4gbaking powder泡打粉
4gbaking soda小苏打粉
360gdark chocolate黑巧克力 
做法：
黄油和巧克力一起放锅中融化
完全融化后混合均匀
混合物温度大概40到50度，备用
黄砂糖和盐倒入鸡蛋液中，用蛋抽先搅拌均匀
厨师机开高速搅拌3分钟
厨师机调低速，一边搅拌一边倒入黄油和巧克力的混合物
将低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打过筛后倒入，混合均匀
此时面糊比较稀不能成型
把它放在室温下，等面糊温度到达25度
舀面糊时记得在烤盘上预留足够的位置，因为在烤箱中会变大
如果面糊还是难以成型，可以室温放置的时间更久一点使它变硬
要注意的是如果面糊硬过头了，曲奇的光泽度会变差
放入预热好的烤箱中，180度中层烤10分钟
减肥餐
我上学的时候很胖🙈，可是我从来没认为自己胖过，直到我同学认真的问我有没有80kg，我才意识到自己已经加入胖子的行列了。后来高中毕了业动一动就很快瘦到了人生最巅峰，记得那一个暑假让我最兴奋的就是52kg迎接大学。说真的，那个时候真的没刻意控制什么的，就莫名其妙瘦了。然后的几年里就很稳定在55kg浮动。我很知足。
但是，但是，但是，人一上了年纪真的不行！
真的不行！
我自从过了本命年，就开始长胖，现在60kg+，我以前上学的时候最胖的时候腰腹部都是瘦的，今年开始拼命的涨救生圈。
穿衣服也开始变得不好看的。
痛定思痛，决定努力一下，我基本上从来没做过饭，做过两次，第一次做完了我老公问我这个是什么，我说土豆番茄汤，他说汤呢，我说炖没了。哈哈哈。第二次的咖喱饭在别人的指点下还挺成功。我为了减肥开始决定自己摸索减肥餐，看我下了很大决心。不知道会不会成功了。
第一次传下厨房，有点废话太多了。
开始。成不成功走着看。
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
适量生抽
适量黑胡椒
少许淀粉
一个黄桃
半根香蕉
一个火龙果
半根黄瓜
少许糙米
少许紫菜
一个橙子
可有可无胡萝卜
做法：
其实别的都挺好弄的，肉眼可见，就是切一切。就鸡胸肉和糙米说一下。
我在超市买糙米的时候问过售货员这个怎么做，她回答我说跟正常大米一样。我回来就这么做了，做完了发现夹生，网上一查，这个是需要泡的，最好是一夜。后来没办法，我就又放在锅里用沸腾的热水煮，煮到不夹生为止，然后过遍凉水，当捞饭弄的。很好吃，比想象中的好吃。
鸡胸肉解冻以后，清洗，因为我觉得厚，我在中间一分为二了。然后，把它放在菜板上用刀背拍一拍，这样为了后面好入味，然后鸡胸肉上放入黑胡椒，盐，淀粉。盐最好不要放多，减肥餐最好少油少盐，因为第一次没经验，我的放多了。用手抓他们，给他们做按摩，然后腌制15分钟左右。把平底锅大火烧热，将腌好的鸡胸肉放入烧热的平底锅，小火，我没有放油，相信我也很好吃，但要不粘锅啊，如果不行可以刷很薄一层油，小火煎就可以了，勤换一下面，一共几分钟就可以了，自己尝一下，里面很嫩，外面很香。大概一共煎五分钟就差不多好了。
胡萝卜就是充样子的，我没吃也没煮，可以忽略。
鸡胸肉下面我放了生菜，生菜也不发胖，因为是北方人，我是直接生吃，用它卷鸡胸肉吃，也可以放点糙米饭和鸡胸肉，这个真的很清爽的吃法，我家楼下有一个姐姐嫁到南方，那个姐姐说南方是不吃生的的，可以用水过一下，30秒，不要超过！
橙子在那个瓶子里，榨汁喝了，和火龙果一起榨的，说真的，我觉得这样不好喝。
纸杯戚风蛋糕
按照下厨房分享的办法做的，只要蛋白里面没有其它杂质，一定会打发的。而且做出来的蛋糕超级美味！
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
75克细砂糖
45克牛奶
45克玉米油
做法：
分离蛋白和蛋黄，一定要先用小碗接蛋白，万一混进蛋黄就不好打发蛋白了。分离好的蛋白放进一个大碗中，蛋黄放入一个小盆中。
蛋黄中加入牛奶，玉米油，白砂糖25克，用手动打蛋器搅拌均匀。
用筛网筛80克面粉加入到搅拌好的蛋黄液中，再用手动打蛋器搅拌面粉至光滑。
蛋白中加入两滴白醋，用电动打蛋器搅拌至小泡很多时，加入60克白糖的三分之一，继续搅拌，在分两次加入白糖，搅拌至蛋白糊状提起打蛋器呈倒三角状。
把蛋白分三次依次加入蛋黄液中，每次均要搅拌均匀。
预热烤箱160度10分钟，把混合的蛋糕液体倒入纸杯中。倒好后要把纸杯轻轻在案板上嗑几下，把气泡磕出来。
预热好后，把纸杯放入烤箱架上，烤箱架放在最下层，160度烤30分钟即可。
取出来的纸杯蛋糕要晾凉后实用。

完毕
超好吃的香菇鸡蛋下饭酱
如果有一天东北人民开始吃老干妈了，那一定是无奈之选。对于他们来说，但凡有点办法，都会亲自下厨，用东北大缸里自酿的黄豆酱，来炒一盘黄澄澄、香喷喷的鸡蛋酱。东北人的餐桌上可以没有啥硬菜，但不能没有鸡蛋酱。

有了鸡蛋酱就可以用它来盘一切。鸡蛋酱既有大酱的咸香，又有鸡蛋的醇厚口感，搭配着各种青翠欲滴的蔬菜，就是一份营养均衡、味美价廉的超高性价比晚餐。更或者直接将一块包裹着大酱的鸡蛋，埋进米饭中，然后大口扒拉着米饭，好吃还下饭。

然而，对于上海人来说，任何下饭酱都不如一瓶秃黄油来的实惠，对于上海的夜猫子来说，没有秃黄油的夜晚，最难将息。秃黄油用实力证明，下饭酱也可以很奢侈。做秃黄油的工序十分繁琐，用料也非常奢华。一定要挑选蟹黄饱满的大闸蟹，才不枉费你麻烦一场。做秃黄油最痛苦的步骤，就是强忍着口水，将蟹黄剔出。

制作秃黄油，常用猪油或者是鹅油炼制底油，然后将里面的残渣捞出，加入蟹黄，期间不断翻炒，让油脂浸润蟹黄，小火慢熬半个小时左右，再沿着锅边加入花雕酒，有去腥提味之功效，炒到蟹黄的鲜香已经与底油融为一体，再加入蒜蓉翻炒，出锅之前淋上白醋，翻炒均匀即可，通常几只大闸蟹才能熬出一小瓶秃黄油。熬好的秃黄油，颜色金黄柔美，而味道，吃过之后，可能连大闸蟹都觉得自愧不如了。因为其精华都在这一凭秃黄油里了。秃黄油的最佳搭配，就是一碗热气腾腾的米饭，盛一勺淋在米饭上，蒸腾的热气溶解秃黄油里的油脂，而金黄色的油脂逐渐将米饭浸润，每一口，既有米饭的清醇，又有秃黄油的浓郁，朴素拥抱丰腴，完美至极。

本以为秃黄油就是米饭的终身伴侣了，但是直到遇见了云南的油鸡枞，才知道，所有的下饭酱都要为它让步了。每年雨季，是云南菌子爆发的季节。然而外行人在云南吃松茸，而云南人，只为鸡枞倾心。鸡枞生长环境苛刻，且不易保存。所以云南人找到它后，为了将鲜美的味道锁住，便用来做油鸡枞了。

当日采摘的鸡枞去泥、水洗、撕成小丝、半日阴干，然后放到加有红椒花椒和盐的香油中炸熟。随着鸡枞的水分在热油中慢慢挥发，随之飘散出来的，还有极其浓郁的鲜香味道。无论是吃饭还是吃面，不管主食有多单调，只要淋上一勺鸡枞油，所有朴素的味道都瞬间不平凡，这便是鸡枞油的强悍之处！
所以，只有老干妈的人生是不完整的，吃过了这几种最强下饭酱后，吃货人生从此便打开新的大门了！
用料：
5朵香菇
1勺料酒
2个鸡蛋
2勺黄豆酱
3克糖
少许油
10克姜末
做法：
香菇丁
蒜末
两个鸡蛋打碎
黄豆酱
鸡蛋提前炒好
锅中加油少许，加入姜末，蒜末，糖，香菇翻炒，再加入准备好的鸡蛋，黄豆酱，料酒……
加入适量水，小火慢炖，10分钟，把汤汁靠干，出锅……
出锅了，美味，陪面条，米饭还有很多，开吃了……
大米发糕（实践多次成功酵母版）
家里小娃娃爱吃，所以特地学习，之前几次都还算成功，可就是一直蒸不出如图这种开裂的效果，经我反复实践，今天终于算是成功了，请各位仔细阅读菜谱在动手操作，然后因为临时想起来写菜谱，所以步骤图片我没拍齐，下次补上，有一张图是偷别人的，不要介意…😁
用料：
260ml（各家粉情况增减，不能太稀）水
6g酵母
300g三象粘米粉
70g红糖块（白糖）
40g糯米粉
做法：
粘米粉大米粉称好混合备用。红糖块用刀切小碎块加热100ml的开水化开，在加入剩下126ml的凉水兑好倒入混合好的米粉里，搅拌均匀，然后6g酵母粉加如30g的温水（35度，跟你体温一样，切忌水太热会杀死酵母菌）搅拌一下备用。接下来炒锅加水烧开，把装有米粉糊的盆子坐在水里面，用你方便的工具不停搅拌到如图状态（这个图我在下厨房找的，我忘记拍照了，但是这一步又确实不可描述，很关键的一步）！放一边凉了备用。
酵母水搅拌均匀后倒入晾到温热的迷糊中，搅拌均匀，进行一发，冬天天冷就放一盆温水坐里面盖上盖子发酵，米糊表面有很多密集小气泡就算一发成功，一般半个小时一发就完成。用筷子搅拌排出气体后又坐入水中二发，二发时间较一发会长些，发酵至表面有大气泡破裂为准，这中间一定要注意观察水温、凉了要及时加热，这样保持在一个温度下就会发酵很快！
二发完成后，快速搅拌排出大气泡后，倒入模具八分满，温水上锅在发十分钟，就直接开蒸，大火蒸20分钟，好了以后在锅里闷5分钟在揭锅盖，然后就可以开始享受美味了
芹菜猪肉大混沌
这道菜不添加除了盐以外的任何佐料，很适合宝宝吃
用料：
600克芹菜
一斤左右馄饨皮
1只鸡蛋
300克猪肉
适量盐
5小片五香茶干
做法：
将芹菜挑选洗净，在烧开的热水锅里烫半分钟捞出用冷水冷却，待冷却后切碎
将猪肉进绞肉机绞成肉末，个人觉得，肉最好带点肥，这样整个混沌会润润的
将茶干切碎末，再将芹菜碎，肉末整个放到一起，加盐适量，再加个鸡蛋，整个搅拌均匀，馅就做好了
将馅包入混沌皮
开水煮沸，下混沌，待水开之后约8分钟起锅
趣味糖霜饼干（龙猫，冷兔，羊羊）
做饼干已经蛮久了，画糖霜还是第一次。虽然改进空间还是很大，但觉得真的很有趣，与大家分享！！
用料：
克黄油
克低筋面粉
克蛋液
克糖粉
克糖霜
色素
做法：
将面粉、糖粉、有盐黄油充分混合，捏成团状
取一小团，包在保鲜膜里，用擀面杖擀开，厚度为半厘米为宜，使用模具切割成想要做的形状。比如这里我就用模具做了一个龙猫，又用小刀切出一个冷兔头
上下火180度，15分钟，这个厚度烤出来刚刚好，几乎没有上色问题（即使上色也不怕，因为我们要画糖霜！！）
用可食用铅笔大概标记出想画的轮廓
标记出轮廓
把糖霜调好，不同颜色放进不同的裱花袋里，剪口时记得粗细合宜。打比方现在画龙猫的肚子，我们先用白色圈出轮廓，然后在中间涂满，称糖霜未干时，可以用牙签把不平整的地方挑平。记得糖霜的干湿状况很重要，太湿了很难塑形，太干了流动性不强还没有涂满就干掉了，没有平整的感觉。这个慢慢调整。
适当晾干后，可以涂下一种颜色。对龙猫而言，顺序是：白色肚子→灰色身体→黑色胡须，鼻子，嘴巴→白色眼球→黑色点睛。肚子部分本来是咖啡色的书名号的样子（可以上网查图），今天忽然想自己设计了，就写了和先生的英文名缩写😆
画完羊羊，兔子来不及画了，但是羊羊的效果不错！！
卖个萌
很期待未来继续设计更多的样子！！
茄汁海鲜🦞意面🍝
小长假最后一天，对自己好一点。
用料：
3朵西兰花🥦
一勺茄汁（蕃茄酱也行）
2个口蘑🍄
4、5个蛤蜊
看心情虾仁🍤
看个人食量意面🍝
少许芝士粉
少许法香碎
做法：
西兰花和虾仁蛤蜊焯水。意面也是，焯水后加点油就不会坨。
西兰花入冰水
焯水捞出备用，我喜欢不开背的，开了两只懒的开了。
蘑菇切片
锅里入蒜泥和洋葱碎和口蘑片炒香
乱入。。。。。以表心情。
炒
炒香
加茄汁
加面
干了可以加点水
装盘，洒芝士粉
和法香，装饰
OK，完结撒花🎉
新年焖鸡块
家里临时接待两位店里留守的伙伴，人多了，家里储备有限，吃了好几天泡面的他们，太想念家里的味道了
用料：
1只三黄鸡
30克姜片
10粒花椒
1瓶贝赞酱料
5个青椒
做法：
焯水温水洗净血沫
加入一瓶贝赞
姜片30克
加水600毫升漫过食材
微压锅上汽压三分钟
开盖待汁收浓稠加入青椒，关火即可享受
汁收浓稠即可加入青椒
蛋糕甜品23：艾草青团
用料：
#方子1
120g糯米粉
30g粘米粉（大米粉）
25g糖
3～4g艾叶粉
100g－105水
15g猪油
适量豆沙馅
#方子2
100克糯米粉
10克粘米粉
10克澄粉
3克艾叶粉
10克糖
60克水
1汤勺油
随便馅料
做法：
除豆沙外的材料混合揉团。
象包汤圆一样包豆沙团子。
蒸屉底铺粽叶，同时用粽叶包住每个团子隔开。
开水后蒸15分钟。
面包干/法式奶香片
在学校没办法自己做饼干，买的饼干总觉得不如自己做的好吃，中午吃完饭嘴巴寂寞的时候就会去买点面包干或者法式奶香片，几天前毕业了，有点想念这些东西。
用料：
1根or5片法棍or吐司
16g黄油
16g蜂蜜
32g牛奶
做法：
法棍斜切片or吐司切成小丁，入烤箱150℃烤10min至变硬。
黄油融化，与蜂蜜牛奶混匀。
铺锡纸，将面包的一侧蘸入蜂蜜牛奶黄油液，反过来摆在锡纸上。
150℃  15-20min（成品应该脆脆的）
放凉后密封保存，否则受潮后会变软。
一碗 鸡胸肉
健身完了来一碗 蛋白质满满的
用料：
一个鸡蛋
半块鸡胸肉
5朵西兰花
半根黄瓜
半根胡萝卜
三片紫甘蓝
一小把腰果 杏仁
一勺低脂沙拉酱
做法：
水烧开 放入鸡胸肉煮 可以用筷子戳开看肉是否煮好 
黄瓜 胡萝卜切片或丝 紫甘蓝切丝 西兰花用水焯熟 鸡蛋煮熟
鸡胸肉煮熟后捞出晾凉 用手撕成丝
所以材料放入沙拉碗中 加沙拉酱 撒上芝麻 坚果 拌匀
芝士玉米烙
电饼铛做芝士玉米烙
超级简单又好吃的做法
用料：
1个鸡蛋
1罐玉米粒
根据自己喜好添加马苏里拉芝士碎
2勺木薯淀粉
1勺白糖
少量食用油
做法：
准备好食材
把玉米粒，鸡蛋，木薯淀粉，糖都放在一个容器里
搅拌均匀倒入电饼铛然后铺满
再根据自己的爱好撒上芝士碎
盖上电饼铛
等到芝士熟了大约五六分钟就好了
成品如图
鸡肉串串 宝宝辅食食谱
参考月龄：18个月以上
好吃实惠、操作简单，作为可以补充蛋白质、维生素的菜，一旦串起来瞬间就变得高大上，孩子也更感兴趣呢。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克鸡胸肉
100克青椒
100克红椒
60克圆葱
10克淀粉
适量柠檬，无添加酱油，果蔬调味料，竹签
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡胸肉200克、青椒100克、红椒100克、圆葱60克、淀粉10克 辅料：柠檬，无添加酱油，果蔬调味料，竹签
操作时间：20分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
先将鸡胸肉切成小块。

*记住一定不要切的过小，否则一烤完回缩，就不剩下什么了。

*鸡胸肉不要提前焯水，否则调料不入味儿，如果鸡肉不干净有血水的话，你们可以提前用冷水浸泡一会儿，期间多换水几次来清洁。
然后在肉丁中挤入适量柠檬汁，再加入无添加酱油、果蔬调味料。

*没有果蔬调味料咱们直接换成盐就行，柠檬汁会让肉丁的口感更清新，一点都不腥。
最后倒入淀粉，用手充分的抓拌均匀。
抓拌好的鸡肉，静置腌制20分钟。
将竹签放入水中，提前浸泡10分钟左右。

*提前浸泡一会儿，一方面为了更容易串串，另一方面放入烤箱后也不会干裂。
青椒、红椒、圆葱分别切成小丁。
然后把鸡肉、青椒、红椒、圆葱，依次串入到竹签中。
串好的鸡肉串串放入铺好硅油纸的烤盘内。
将烤箱温度调至200度20分钟，烤盘放入预热好的烤箱中。
烤好后取出就可以了。

如果家有大宝宝，你们还可以在串上刷点甜甜的蜂蜜酱，如果你也想吃上几串，各种咸口的干料呀、白芝麻，都可以撒一些，吃着会更香哦~
柒悦堂 芝士辛拉面
第2道菜 当我说中午吃方便面时，我是认真的

男人在家的周末，中午一定是要吃面的，这习惯从认识他开始就雷打不动，估计也会与他一起天长地久海枯石烂。于是我收集了各种面的做法，这锅芝士牛肉辛拉面，是最新款。

要做出棒子国的口味，家里的葱姜蒜是不够用了，得先备齐几样东西。韩式辣酱，为了我也能吃，选的是微辣款。还有蜂蜜，辛拉面和马苏里拉干酪丝。

一个新菜是不是好吃，只要看吃的人说不说话就行了。电视节目里那些用一堆修辞说如何好吃的，基本不会好吃到哪里去。因为真好吃的话，你的脑子是暂停的根本不想说话，就像我面前吃着这碗面的这男人。
用料：
1包农心辛拉面
小半颗包心菜
半个紫洋葱
若干卤牛肉或红烧牛肉
1勺韩式辣酱
1勺蜂蜜
1勺生抽
看心情马苏里拉干酪丝
做法：
包心菜 洋葱切小片，卤牛肉或者红烧牛肉切块（我用的是之前烧好的红烧牛肉，想偷懒买点卤牛肉也行）
调好一碗酱汁，一勺韩式辣酱，一勺蜂蜜，一勺生抽，两三勺清水。这是一份辛拉面的量。
锅里倒油，先下包心菜洋葱炒，炒到七八分熟，加入事先烧好的牛肉。
炒包菜洋葱的时候，另起一锅，把辛拉面煮熟。
在炒锅里倒入调好的酱汁，再加入煮好的辛拉面。等酱汁差不多收干了，所有东西都充分入味了就关火，撒上马苏里拉干酪丝。
【宝宝豆腐蒸肉圆】（9M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

很多宝宝不喜欢吃肉，就是因为妈妈们的肉没有处理好，不好咀嚼。

这道辅食只要20分钟，简单三步，就能让宝宝爱上吃肉哦！
用料：
适量里脊肉
适量豆腐
1只鸡蛋
适量面粉
做法：
里脊肉打成泥
豆腐碾成泥，（注意肉馅的量是豆腐的2倍哦）
打入一个鸡蛋，撒上适量的一小撮面粉
用手挤成肉圆
大火把水烧开，放入肉圆，不要搅动，待成型以后翻面
颜色变深，5分钟熟后捞出沥干即可
真的很快手呀～吃不完的放冰箱冷冻，吃时拿出来加热就可以立马吃到啦
亲测宝宝很爱，快来试试吧～
面包机版奶香芝士提子干吐司
巧用面包机不用烤箱也能做出超松软可口的吐司包
用料：
500克高筋面粉
200Ml牛奶
2个鸡蛋
80克糖
6克盐
6克酵母
50克奶粉
60克芝士或黄油
适量葡萄干
做法：
材料准备
先打鸡蛋，盐和白糖各放一角
倒入纯牛奶
倒面粉覆盖蛋液，在边上倒奶粉，面粉正中用手指按压个洞倒入酵母粉。
妥妥的放入面包机按自定义和面20分钟左右
观察面团光滑度
拉起有起膜不易破，如果易破继续按揉面团直到起膜
在面团面上放芝士或黄油，然后面团包起芝士，放入面包机继续揉10分钟
芝士完成揉进面团后取出分四块
捍成薄圆片，上面撒上葡萄干，按个人喜好撒葡萄干数量。
两边折起来
由上往下卷
卷成一团，其它三块一样步骤
四个卷好的面团放入面包机
按23发醇烘焙
一个钟40分钟，其中一个钟是发酵。
时间到，整个房间香喷喷的面包味，马上开盖冷却
撕开面包超松软
好吃停不下来
家常煮猪肝
用料：
500克猪肝
2片姜
2勺料酒
2勺生抽
3块冰糖
1块桂皮
2个八角
做法：
猪肝用凉水泡半个小时
准备好2勺生抽，2勺料酒，2片姜，八角2块，冰糖3块，桂皮1块。
冷水下锅煮
开锅15分钟后捞出洗净。
猪肝中间切断，凉水下锅，加入准备好的调料，放入猪肝继续煮20分钟，就可以了。
切点蒜酱蘸着吃，即简单又好吃。
炸馒头
用料：
2鸡蛋
1馒头
做法：
准备就绪
馒头切片
蛋打好，放入馒头
油炸
完成
开吃
白切鸡（沙姜蘸汁）
白切鸡吃了很多次，自己做这是第一次。似乎最近特别钟爱广东风味……虽然身在帝都，一进厨房，也就没有了地域限制啦。
用料：
1只三黄鸡
适量八角，姜，葱
适量料酒
适量沙姜，大蒜，色拉油，酱油
1盆凉水
1盆冰水（凉水加冰）
做法：
锅里加水，放八角、葱段、姜片和料酒，大火煮沸。
将三黄鸡放入沸水煮半分钟捞出来，控出肚里的水，放入凉水中至鸡的内外都冷却下来，让鸡皮收紧。
锅里继续保持大火煮沸的状态，将冷却下来的鸡控出肚子里的凉水，然后拎着鸡脖子把鸡身子浸入沸水中，晃一晃提起来再放进去，反复三四次让肚子里的温度升上来。
将整只鸡浸入锅里，保持大火，盖上锅盖，等水沸腾后开始计时，三分钟后关火，不要打开锅盖，让鸡在锅里焖四十五分钟。
焖鸡的时候，将大蒜和沙姜拍扁，切的再碎一些，下锅用油炒出来香味，凉下来之后加酱油调成蘸汁。
做好蘸汁后可以准备冰水，到了四十五分钟时将鸡捞出，控出肚子里的水之后放到冰水里，可以拎着鸡脖子再提起和浸入两三次，让肚子里也能够快速冷却下来。
冷却后的鸡控干水，先从脖跟处把脖子切下来，鸡头切下来，鸡脖子可以切两到三段；然后，将脖子根朝下用手将鸡立起来，从上至下将鸡劈成两半；将劈开的鸡的整翅和琵琶腿从切下来，剩下的鸡身子先沿着平行于脊柱的方向平分成两半，然后分别沿着垂直于脊柱的方向切成小块；鸡翅从关节处分成三部分，鸡爪子斩成两段；鸡腿先贴着骨头削下来一片肉，再把余下的骨头肉斩成两段；切好后，重新按照鸡的样子摆到盘子里，配着蘸汁开吃！
海蛎煎
这是住在海边长大孩子都会吃到的妈妈牌海蛎煎
长大后想吃妈妈煎的，不在身边，就只好自己动手了。煎出了妈妈的味道，甚是怀念。
用料：
克牡蛎500
克红薯粉100～200
个鸡蛋1
克胡椒粉少许
勺料酒1勺
酱油2勺
葱姜蒜少许
做法：
清晰干净海蛎，这样沥干水分
切好葱姜蒜，还有胡萝卜丝
全部加入沥干的海蛎里，加入鸡蛋，地瓜粉，紫菜
然后加入味极鲜酱油，鸡精，糖，最后均匀的搅拌
然后就可以上锅煎，开吃啦～
鸡蛋饼圣诞树
以圣诞之名，
好好吃饭～
简单的菠菜鸡蛋饼，
也能凹出美美的造型～
用料：
几颗菠菜
2只鸡蛋
适量面粉
适量牛奶
适量糖
适量水果
做法：
菠菜适量，只取叶子，焯水
加适量牛奶打成汁，牛奶的量跟蛋液比例大概是1:1
滤渣
面粉过筛（最开始可以不用放太多）
磕入两个鸡蛋，少量糖
如果面糊太稀，少量多次加入面粉，搅拌～直到舀起可以形成连续不断的糊状
摊饼～有薄饼机的可以用上了，没有的，就平底锅，用平底锅的话，最好的薄一点，单面煎
对折，再折～从上到大，扇形也变大
撒水果～