xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿金针菇肥牛#太阳谷食谱#
西红柿、金针菇、肥牛一直都是我们家的最爱，市面上的肥牛很难买到满意的，自从有了太阳谷的特厚肥牛片后，西红柿金针菇肥牛就是我家饭桌上的常客，太阳谷的肥牛简直就是极品，不多说了，赶紧写菜谱去😜😜
用料：
一盒太阳谷特厚肥牛片
适量金针菇
适量西红柿
适量橄榄油
适量盐
适量芹菜
做法：
太阳谷的特厚肥牛
赞吧
西红柿洗净切小块（不喜欢皮的可以去皮，我们家有个爱吃西红柿皮的😜）
锅内倒入适量橄榄油煸炒西红柿
西红柿煸炒出汤汁后加适量水煮开（喜欢辣的可以在煸西红柿时加入适量海南黄灯笼辣椒酱）
放入洗净的金针菇
煮西红柿的同时另起一锅煮开加入适量的料酒、姜葱，把肥牛一片片烫一下，肥牛变色就捞出来
把肥牛放入煮开的西红柿金针菇汤里面加适量盐调味即可
出锅撒上芹菜（香葱）
家乡甜薄餐（简单版）
这个甜点是小时候妈妈经常做的，充满回忆的味道，糯糯的、香香的，你们也会爱上这味道的！但不要贪吃哦！^_^
用料：
糯米粉
红糖
做法：
将糯米粉和水混合，自己可以调整比例喔！和成面团就可以了。（照片照得不好，请见谅喔！）
把一块块的红糖用刀把它切碎，备用
加油下平底锅，把烧热，把面团摊薄，注意要有点厚度，不用摊得太薄，把面团放入锅煎熟
把切好的红糖铺在上面，把它卷起来
卷好后用刀切好就可以吃了
可以吃了
葱爆羊肉
炒来吃的牛、羊肉一定要选用新鲜的里脊或腿肉，口感远胜于用来涮着吃的肥牛或羊肉片。
用料：
160克羊腿肉
1根京葱
各1个青、红尖椒
2片生姜
1克盐
1勺料酒
1勺生抽
少许白糖
少许干淀粉
少许孜然粉
做法：
羊腿肉切成片，放上切好的姜丝，调入盐、料酒、生抽、白糖、孜然粉和干淀粉，封油拌匀腌制15分钟左右；
京葱取葱白切滚刀块，青、红辣椒去蒂切成斜片待用；
热锅冷油倒入腌制好的羊肉片，滑炒至断生立刻盛起；
将锅中余油升温，先放盐再倒入京葱大火爆炒，随后放入青、红辣椒，调入少许生抽，倒入羊肉片迅速翻炒一下即可出锅。
中国风翻糖蛋糕
宝宝甜品台做的太多了，终于做了一个很想要的中国风，和想象的一样美
用料：
1个蛋白
做法：
头部
小老虎
衣服和宝妈买的一样
可爱，可惜照片太大
组装
整个甜品台超美
每日一菜day3                  青椒炒肉丝
用料：
个青椒
克肉丝
勺料酒
片姜
瓣蒜
葱
白糖
生抽
蚝油
做法：
青椒我用的是那种皱皮椒，我感觉要好吃一些，我老公不觉得。
锅热后调小火加油，放入葱姜蒜煸炒，出香味后加入肉丝，肉丝变色以后先盛出来。
加油，然后放入青椒煸炒，再加入肉丝一起炒。
加入蚝油，生抽，盐，白糖一起炒几下就OK了。
苦菊鸡蛋饼
苦菊有很高的营养价值，是清热去火的美食佳品，在酷暑难挡的夏季，无论是凉拌还是做饼都是不错的食材
用料：
一把苦菊
三个鸡蛋
一块火腿
一勺盐
做法：
准备食材
苦菊洗净切段、火腿切丁，备用
把切好的苦菊、火腿丁倒入打好的蛋液中，搅拌均匀
电饼铛加油预热，倒入调好的蛋糊。饼的形状按自己喜好，也可以淋成一张大饼
待菜饼两面都呈金黄色即可关火
装盘挤上番茄酱装饰，这道苦菊鸡蛋饼就完成了
自制香辣炸鸡排三明治/汉堡
我做的是相对“健康版”，这个简单配方同样可以用来炸肉排,鱼排，也可以试试。
废话不多说，直接入主题，
步骤👇
用料：
【炸鸡排食材及配料】（1块鸡胸肉，可以做4块大鸡排，也就是4份三明治🥪或汉堡🍔）
1大块（200克左右）鸡胸肉
2克小苏打（洗鸡胸肉用，没有可不用）
1勺🥄料酒
1-2克）（盐，根据自己口味酌情添加
10克炸鸡配料（味好美）
1个鸡蛋
50克黄金面包糠（还可用脆薯片或者熟麦片或小麦胚芽片等）
少许辣椒粉（吃就放，不吃辣不放）
【三明治/汉堡食材及配料】以1份为例
2片全麦吐司片/汉堡包胚
1个鸡蛋
做法：
【食材】
【食材处理：切鸡排】
1、鸡排顺着纹路切成片，就是片成片。我一般喜欢切的尽量薄一些，喜欢厚的可以切厚些。
“顺着纹路切”就是到切的方向和鸡肉纹路是平行的，这个不好用图片来说明，但是应该很好理解。实在理解不了什么是“顺着纹路切”，就自己上网查查吧。

我喜欢片的薄一些。
1、鸡排切好后，用食用小苏打2克抓洗干净，用小苏打抓洗，可以把鸡排血水清洗干净，还有使肉变鲜嫩的效果。（没有小苏打也可以直接清洗，炸鸡粉本身就可以使鸡排变鲜嫩）
2、放入料酒1勺🥄、鸡蛋1个，味好美炸鸡粉10-15克腌制10分钟入味。⚠️为了鸡排粘面包糠的时候不脱落面包糠，也可以在这一步再加入少许干淀粉。
喜欢吃辣味的，可以再放少许辣椒粉一起腌制。
充分抓拌均匀。
起锅放油，准备炸的时候，再另取一只盘子，鸡排一片片裹上黄面包糠。面包糠买不到也可以自己做，就是自己做的吐司，吃不完的放烤箱或者平底锅里煎/烤干水分，放在保鲜袋里擀碎即可。（袋子要略微厚一些，不然被干面包扎碎了）
两面都要裹上，按压一下，尽量裹均匀。
平底锅，油温7成热，鸡排放进去（可以先放一小块下去测试一下，放进去冒泡就好了）。
反面炸，两面金黄色即可。鸡排若切的厚，不够脆，可以再复炸一次即可。
盘子里垫上吸油纸吸油。
干辣椒粉也可以这一步撒入。
一块鸡排炸了一整盘。
鸡排夹到吐司片里。（也可以直接这样吃了。）
保鲜袋或者保鲜膜裹紧一些。
也可以对角线切一下。
鸡排夹蛋三明治。看看这颗蛋，煎的很优秀了！
【附：如何煎出口感鲜嫩又营养的鸡蛋】
以煎10分熟的蛋为例，要9分熟或者7分熟的自行缩短加热短时间。

1、不粘小锅一只，我的是直径16厘米。
2、锅里滴几滴油，刷子刷均匀，最小火🔥预热。
3、打入常温鸡蛋一个。
4、鸡蛋旁边空白处或者沿着锅边，倒入温水小半勺（5克左右），⚠️不要直接倒在鸡蛋上。
5、盖上盖子（最好透明玻璃盖，这样方便观察鸡蛋成熟情况），小火焖3分钟左右，看到所有蛋白由透明色变为白色，再煎1分钟，关火，最后利用余温焖3分钟。

💗这样煎出来蛋黄蛋白都熟了，口感够嫩，不会又硬又老，营养易吸收。

⚠️不粘锅在温度不超过240度不掉涂层的情况下都是安全的（一般中小火不长时间空锅加热，不会超过240度）。平时小火煎个东西还是很方便的。关键不粘又少摄入油脂。
⚠️冰箱冷藏取出的鸡蛋最好放入不烫手的温水里复温到35度左右，这样再煎，不仅好熟口感嫩，还会完全不粘锅。如果鸡蛋刚从冰箱拿出就煎，容易蛋白老硬而蛋黄不熟（煮鸡蛋和炒鸡蛋也是这样）。
瑞可爷爷式舒芙蕾芝士蛋糕
翻译自留版，转自日本Youtube。
用料：
40g奶油奶酪
30g黄油（融化）
85g牛奶①
25g低筋面粉
40g细砂糖①
35g牛奶②
数滴柠檬汁
55g（约三个）蛋黄
140g蛋白
35g细砂糖②
做法：
准备：①7寸海绵蛋糕体一片（约1cm厚度）
           ②7寸固底圆模（要用水浴法防止渗水）
           ③在模具的底部和周围铺好油纸
将过筛好的低粉与砂糖①混合均匀，倒入牛奶②搅拌均匀。再加入数滴柠檬汁混合搅匀。放置一旁待用。
锅中加入奶油奶酪，融化的黄油，牛奶①混合。用中小火加热，期间不断画圈搅拌直至搅拌均匀。（中途若温度太高可离火数秒，以防止烧焦）
加入之前拌好的牛奶面粉液，不断用手动打蛋器画圈搅拌，注意火候不要烧焦。
搅拌大约1分钟左右成图片所示的浓稠面糊状。
离火，分2-3次拌入蛋黄，直至顺滑。
观察面糊的状态，若太粘稠（流动性不高），则加入额外的牛奶以稀释下面糊。稀释至其变成浓稠但流动性又流畅的面糊即可（或可根据个人喜好调整）。
打发蛋白（可在打发之前将蛋白放入冷冻室冷冻10-15分钟），分3次加入细砂糖②，打至干性发泡有尖勾。
取1/4蛋白霜拌入蛋黄糊中，此时不用担心消泡问题，画圈拌匀即可。
将剩下3/4蛋白霜拌入，用由下往上抄底的方法拌匀，尽量避免消泡。
倒入蛋糕模，水浴法，180度烤一小时。中途将烤盘换个方向以保持上色均匀，同时注意观察上色情况，如有需要可加盖锡纸。
烤好后可用手指轻轻按压中心点，若有弹性则表示烤好了。取出放凉，再放入冰箱冷藏数小时即可食用。
木瓜思慕雪（奶昔）
气温渐涨，一起来低卡吧
大爱这款木瓜奶昔，重点是颜值很高😝
用料：
1个木瓜
250克酸奶
100克牛奶
燕麦
做法：
半个木瓜，一盒酸奶，100克牛奶放入小美锅
（牛奶可以不加，想让浓稠度中和下所以加了点牛奶☺）
设置30秒速度10打磨
倒入深碗中，可以放些燕麦、水果装饰，红蕉的颜色俨然和木瓜奶昔融为一体了，白色的会很好看！
也可以装入玻璃杯中，最下层先倒一层木瓜奶昔，再铺一些燕麦和水果、再倒入奶昔、放燕麦和水果，总之有什么水果随便放，都会美美哒😊
金汤花胶鸡
网红汤
用料：
4块花胶
半只鸡
10几粒元贝
一块南瓜
3片干姜片
做法：
花胶先提前泡发好，先蒸再放冰箱泡，隔天可用。
鸡肉洗净切块
准备材料
所有材料倒入锅，加入开水，炖至2小时。
把南瓜削皮去核蒸熟，然后压成泥状
快好的时候再把南瓜泥逐勺搅拌均匀入锅。
大功告成～
🔥超快手的芝士溏心蛋吐司早餐🍞金黄酥脆巨好吃‼️
简单快手有营养的早餐首选👉🏻芝士溏心蛋吐司片🥛来一份 元气满满❤️金黄酥脆的吐司 营养的午餐肉和咸香芝士 一口咬下 太满足了～
用料：
2片吐司
适量沙拉酱
1片芝士片
1片午餐肉
1个鸡蛋
适量芝士碎
适量黑胡椒碎
做法：
吐司切去边边 倒上沙拉酱 抹匀
盖上一片芝士片 
放上一块煎好的午餐肉 
用勺子压一个坑 敲入一颗鸡蛋
四周铺满芝士碎 撒上黑胡椒碎 
送进预热好的烤箱 180度20分钟即可
金黄诱人的芝士溏心蛋吐司早餐就做好啦 
切开层次超丰富 简单快手 营养美味 早餐就要吃这个
简易咖喱皇炒虾配冬阴功汤噢_(￣0￣)_
这两个菜的做法主要依靠i-chef泰国黄咖喱螃蟹调料包和i-chef冬阴功酸辣汤料，这两个菜正常的做法非常的麻烦，很多食材国内难以买齐，对于喜欢泰国菜的人来说，这两个酱简直是太赞了，有了这两个酱做出美味的咖喱皇炒虾和冬阴功汤会简单很多噢，而且味道不输蕉叶之类的店呢~~O(∩_∩)O~~
用料：
500g大虾（不知道名字，卷起来长度7-8cm这种）
200g普通虾
20个草菇
2个西红柿
半个青椒
半个红椒
半根西芹
1/4个蒜
3片姜
1/4个洋葱
1包i-chef泰国黄咖喱螃蟹调料包
1包i-chef冬阴功酸辣汤料
油
青柠
鱼露
1个鸡蛋
250ml椰浆
做法：
把虾处理好，剪虾枪、虾须、虾爪、开背挑虾线，沥干。
鸡蛋打成蛋液，i-chef泰国黄咖喱螃蟹调料包里的酱倒入蛋液中拌匀待用。
蔬菜洗干净后，青椒、红椒、西芹、洋葱切丝，草菇对半切，西红柿切块，蒜切片。
锅热，多放些油，炸大虾，大虾变红就可以了，不要炸老了，捞出虾沥油。
炒锅热，适量油，蒜、姜爆香，放入洋葱炒透明，放入青椒、红椒、西芹略炒。
加入i-chef泰国黄咖喱螃蟹调料包里的调味粉拌炒，加入适量水（一般100ml，想要拌饭可以稍微多放一些），调味粉融入汤里后，加入椰浆，加入步骤2炸过的大虾煮开，加入步骤1蛋液调的酱，鱼露，翻炒，装盘。
其实在步骤四的同时就可以做冬阴功汤了，因为有了调味料所以非常简单，汤锅内加2-3人份的水，烧开加入i-chef冬阴功酸辣汤料，依次加入草菇、西红柿、普通虾，煮熟即可。（爱极了冬阴功汤喝下去才从喉咙里冒出的辣味~~）
提醒：这个方法做出来的咖喱皇炒虾咖喱味不是那么的重，喜欢浓郁咖喱味的童鞋可以另外加一些咖喱粉或者咖喱块进去噢~~
0零油版-棒骨汤炖东北酸菜
用料：
500克酸菜
0.3根葱
2个八角
5粒花椒
4片姜
800克猪棒骨
0.5把粉条
6勺料酒
做法：
猪棒骨洗净，冷水下锅，加入三勺料酒去腥，煮沸15分钟待用。去血沫很重要哦～血沫会增加尿酸程度，对身体有害～
买成包的酸菜清水冲洗，放在清水里泡～
喜欢吃粉条的童鞋可以加粉条，开水浸泡～
将煮过的棒骨放入锅中，加入葱姜八角花椒，料酒，一点点白胡椒粉，一点五香粉（十三香也可以）大火煮15分钟，转小火煮～
小火大概20分钟后，骨汤就熬好了～可以用筷子🥢扎一下肉，能扎进去就加入酸菜～
继续小火煮10分钟，这是肉会软烂了
加入粉条，中火煮8分钟，尝下粉条，粉条熟了加入盐鸡精就可以出锅了～
东北的小伙伴们一定特别喜欢这道菜～配上刚出锅的米饭
超级香哦～
无油少盐，快点吃起来吧～
超喜欢棒骨的肉筋～😋😋😋
奶油装饰蛋糕
君之的巧克力海绵蛋糕被我喻为自己做芝士还有奶油蛋糕的必备良胚，这里还是引用他的好方子，然后做成好看的蛋糕！我这里是做的全蛋巧克力海绵蛋糕，分量就是参考的君之~
用料：
20克巧克力粉
3个鸡蛋
60克细砂糖
60克低筋面粉
25克黄油
250ml淡奶油
20克打发淡奶油细砂糖
适量草莓
做法：
低筋面粉与巧克力粉混合过筛备用
融化黄油，备用（黄油始终保持液态）
鸡蛋加入细砂糖
坐热水打发
蛋液开始变得轻盈
打发至蛋液呈现清晰的纹路
倒进面粉和巧克力粉混合均匀，最后再拌进融化的黄油翻拌均匀
倒进6寸的蛋糕模具中，放进已经预热好的烤箱中，170度，30分钟左右
蛋糕烤好以后倒扣
彻底凉了脱模，然后切片
打发好淡奶油
在蛋糕片上抹上奶油，放上草莓粒，依次做好三层
最后用奶油抹好表面
用水果装饰表面
表面也可以装饰上巧克力屑，做成草莓黑森林喔！
当然，做成麻将黑森林也可以哦！
芒果西米露
用料：
克西米
个芒果
冰糖
做法：
西米煮好，将芒果切块后放入，然后放冰箱
蒜蓉蒸罗氏虾
我认为海鲜是新手最好做的菜
用料：
1斤罗氏虾
2捆龙口粉丝
适量蒜蓉
适量酱油
适量盐
做法：
1.虾洗净，从肚对半切，不用切断。
2.粉丝用温水浸泡，备用。
3.大量蒜头捣烂成蓉，备用。
4.把粉丝沥干铺于底，摆好虾，每只虾都给少量盐，把蒜蓉铺在虾上。
5.淋少量酱油，开火蒸10分钟。
好吃到惊艳的空气炸锅烤猪蹄
☺️好久好久没吃猪蹄了，老公老是觉得太油，昨天点了卤猪蹄，突然很喜欢。😌今日灵机一动，做个空气炸锅猪蹄，这样子，油也会被炸出来，相对没那么腻了😏
用料：
半只猪蹄
一大勺孜然粉
一大勺辣椒面
一小块桂皮
少数花椒
几个干辣椒
1个八角
1片香叶
3片姜
几瓣蒜
一点点葱花
两大勺酱油
一大勺蚝油
少许老抽
少许盐
少量胡椒粉
做法：
猪蹄烧好毛，斩块，洗净，凉水下锅加姜一起焯水。捞出
加凉水洗干净浮沫，然后沥干水。
配料备齐，洗干净，沥干
锅加一点点油，扔姜片，蒜粒，花椒，八角，香叶，干辣椒，襒炒出香味
下入猪蹄，继续慢慢煎炒至焦黄，加酱油，耗油，老抽，继续炒
加入没过猪脚的开水，加点盐，胡椒粉，大火，煮开后，转小火，盖锅盖煮2个钟。
孜然，辣椒面备齐。
然后开盖，大火煮收汁，差不多后，将猪蹄捞出来，（剩的汤汁倒出来下次继续卤，卤蛋啥的，煮面啊下几勺兑汤底，炒菜下一勺啊，特别香）
捞出来的猪蹄，倒入孜然，辣椒面，摇匀。
空气炸锅，160度预热五分钟后，拿出来，把猪蹄放进去，继续烤10分钟。差不多就拿出来，撒葱花🌸
用电饭锅就能做的【富贵猪蹄】
这道菜烹饪方法甚是简单，只需要用到电饭煲，剩下的就教给时间吧。与以往猪蹄不同的地方是加入了鸡蛋、枸杞和小米辣，用猪蹄的胶原蛋白酱汁包裹的鸡蛋，味道更加诱人，而枸杞的加入不仅有很淡很淡的甜味，还有美容养颜，滋润肌肤的好处。
用料：
猪蹄儿
熟鸡蛋
枸杞
小米辣
橄榄油
酱油
盐
绵白糖
小葱
生姜
做法：
材料展示
将超市买来的猪蹄用开水烫洗，如果有毛的话可以用刮刀轻轻刮几下，然后用厨房纸擦干水分后将猪蹄顺着猪脚缝对半切开，大家可以让超市的叔叔阿姨帮我们切好，我为了让大家看清楚也只让叔叔阿姨切了2/3，但是说实话就算剩下1/3真的也不适合在家里切，尤其此时做饭的还是女生。切好后，表片切花刀，45°倾斜，大概二指距离一刀即可。
对半切好后的猪蹄儿，表面改花刀，手持刀具45°倾斜，大概二指距离一刀即可。如果不喜欢这样的可以保持原状，为了给大家展示不同的样子，我切了2个花刀，留了2个原状，大家可以看效果更喜欢哪一咯~
将煮熟的鸡蛋剥壳，我的方法就是两个鸡蛋对壳，哈哈哈，其中一个把对方打的体无完肤，然后就可以瞬间脱落了，还有个前提是煮熟的鸡蛋过凉水比较好剥。
开启电饭锅，倒入橄榄油，适量就可以，不必太多，因为猪皮上也会有油，双面煎至金黄，即可。
将姜切片，葱切段，小米辣切小段，依次放入电饭煲中，倒入少量盐，2勺糖，1小碗酱油，再放入切好的鸡蛋，最后加入水，刚刚没过猪蹄即可，扣盖，继续焖1小时。
1个小时时间到了，电饭煲不关火，放入适量枸杞，继续少煮一会。
拿筷子插入猪蹄中，试试是否煮烂，像图中所示，你的猪蹄儿就好啦。
将猪蹄儿和鸡蛋盛出后，浇汁，你的营养富贵猪蹄就完成啦。酱汁里面还有少许的鸡蛋黄，这样的美食，想不想要米饭？
【甜品】夏日甜品-椰浆烧仙草芋圆
夏日酷热，这时候来一碗美味的小甜品，感觉能治愈烦躁呢。
用料：
烧仙草粉50克烧仙草
适量芋圆
适量小西米露
适量蜜红豆
做法：
烧仙草:我买的广西宇峰的凉草粉。做法就是将50克凉草粉用100毫升矿泉水搅拌均匀，不要出现硬块。然后在锅里放入1升的水。等水沸腾后，将搅拌好的凉粉糊倒入沸水。然后迅速搅拌，等水再次沸腾后关火。这时将煮好的凉草倒入容器内。等凉草水冷却后即可凝固。如果将其可放入冰箱冷藏味道更好哈。吃的时候用刀切成合适大小即可。
芋圆:我买的是安特鲁七号牌的半成品。把锅中放入冷水，煮沸后放入适量芋圆，等芋圆飘起来马再煮1分，然后立刻关火。马上将芋圆捞出来，放入冷水。
西米露:泰国水妈妈牌的小西米。这个西米煮起来要格外小心。将冷水煮沸，然后把西米放入，煮到每粒西米中间有白点的时候关火，盖锅盖，焖5分。再次点火，将西米煮到完全透明。煮好后，将西米放入冷水中。
椰浆:我使用的是品香园椰子粉。拿出3袋，用矿泉水搅拌均匀。这个椰子粉无糖，后期可以用蜜红豆调整甜度。

将西米先放入椰浆中，然后将烧仙草、芋圆依次放入，最后加入适量蜜红豆。
京日牌的蜜红豆，很好吃，甜度高。
枣泥蛋糕
用料：
150g大枣
50g葡萄干
350g鸡蛋
300g糖
310g色拉油
2g盐
330g低粉
10g泡打粉
7g苏打粉
做法：
1. 红枣、葡萄干洗净后用白兰地泡30分钟，小火熬干，用搅拌机搅碎

2. 加入鸡蛋、糖、盐慢速拌匀，快速打发（糖分次加）

3. 加入过筛的粉类拌匀

4. 快速加入色拉油拌匀

5. 将面糊倒入纸托6分满

180/140
 
25分钟



！！！：
  
  若未事先泡好红枣和葡萄干，操作前可以先将红枣、葡萄干洗净后加少许水和适量白兰地煮软
羊肉汤三吃
疫情期间做饭任务重，一汤三吃，省时不费功，物尽其用。
用料：
清炖羊肉汤
500克羊肉
5片姜
适量葱白
羊肉泡馍
4 cup中筋面粉
1/8 teaspoon酵母
1/4 teaspoon盐
1/4 teaspoon苏打粉
适量克黑木耳黄花菜
适量粉丝
手抓羊肉
适量椒盐
做法：
带骨羊肉冷水入锅，加姜片和料酒焯水，捞出后用温水洗净；
铸铁锅或者土陶锅内放少量油，将姜片、葱白炒出香味；
放入羊肉翻炒均匀；
加入热水漫过羊肉表面，加入约16cup水，大火翻滚5分钟，肉汤呈白色，开至小火煮2小时至2.5小时，最后1小时加盐；煮得久肉味儿香浓；
最后加入白萝卜煮30分钟即可。
起锅后可以加入胡椒粉、香菜末和葱末调味。（家里没有葱和香菜了）。
第二天早上泡好粉丝、木耳、黄花菜，准备羊肉泡馍的馍：640克中筋面粉，230克水，170克冰牛奶，1/8 tsp酵母，1/4 tsp 盐，1/4 tsp 泡打粉和面，醒15分钟，揉面，分成6份压扁，然后擀成饼，不粘锅不放油中小火烙。烙好后手撕成小块。

中午将羊肉汤热滚，另取一只锅，放入泡好的粉丝、木耳、黄花菜，撕好的馍，浇入已经烧开的羊肉汤，煮3-5分钟左右，不能煮太久，否则粉丝把汤都吸干了。
捞出来加入羊肉片就是一碗热腾腾的羊肉泡馍了。
中午羊肉泡馍把汤都用掉了，晚上捞出羊肉沾椒盐吃，美其名曰手抓羊肉😅
简单煎饼果子
不多说了，姐姐想吃的，记得以前做过，味道很好，但是那是在锅炉上放烙子做的。这会儿手头只有一个小平底锅，做法肯定要改变一下，跟街边味道不同，但也不差的。为什么是简单的，因为我没有果子，没加～葱碎也是直接拌进面糊里的～不嫌麻烦的话可以倒好面糊后撒上葱碎再倒入蛋液～我这么小的做了六张～蛋液没用完做了蛋饼～～！
用料：
40克左右吧面粉
一根葱（小指粗）
一点（可不加）盐
一到两个鸡蛋
平底不粘锅
做法：
面粉加水至稀糊糊。葱切碎直接放入面糊，再放入一点点盐。拌匀。面糊做好
鸡蛋放入碗里打散。鸡蛋液做好
平底锅热好刷一点油，倒入所需面糊，会立刻凝固，接着倒入所需全蛋液，表面覆盖均匀即可，若倒多了把多余的蛋液再倒回碗里。凝固了翻面煎一下子就好了。
喜欢刷什么都可以，加什么都可以。我刷的麻酱和辣酱。加生菜熟菜什么的。都，可，以。
小狗烤鲜蔬焗土豆泥
我做早餐比较喜欢锅里蒸/炒个什么、烤箱再烤一个、豆浆机打豆浆，这么做节省时间，规划好了还可以使食材种类都能涉及，豆浆机和烤箱基本不需要时间，送进去交给机器就行，出来还是热乎乎的。冬天有他们真的省心省事。
多做了个造型，用奶酪片完成的造型可放在各种餐点上，非常方便。只要利用海苔做出五官配件，芝士片当基底营造立体感。呆萌呆萌的造型很吸睛。
参考月龄：11M+
我是一名国家儿童营养师，熟知婴幼儿健康饮食需求，精通厨艺，
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?通通帮你解决。
微信公众号：一日五餐辅食。陪伴你顺利走过营养辅食路。
用料：
2片芝士片
一小块海苔
1个土豆
30克面粉
200ml牛奶
1根玉米
40克毛豆
1个番茄
100克马苏里拉奶酪
2片胡萝卜
做法：
先来做小狗：
用剪刀在海苔上剪2片狗耳朵。
🌻小贴士：如感觉第一次剪不好，在网上找个小狗脸和耳朵的图案，打印出来，将它们形状剪出来，耳朵形状放海苔上就能轻松剪出来。
剪好的耳朵叠在芝士片上，用牙签画出来，画大一圈。
将画好的耳朵从芝士片上取下来。
在芝士片上用牙签画出小狗脸。
用模具印出眼睛、鼻子、嘴巴。没有模具自己剪。剪好了直接放在脸上。如果跟我一样提前一晚做好小狗，做好了放冰箱冷藏。
烤鲜蔬焗土豆泥：
将土豆切片蒸熟，勺子压成泥。这一步也是前一晚做好。
用面粉和牛奶做一个白酱。先倒1/2面粉放锅里小火炒。
炒到面粉微微发黄，将牛奶倒入1/2，搅拌均匀。然后再倒1/2面粉，1/2牛奶。分批加入是为了疙瘩少一点，其实有点疙瘩也没事，烤的时候会化掉。
白酱做好了，将土豆泥倒入，搅拌均匀。
将毛豆，玉米粒，番茄小块放大碗中，再将土豆白酱倒入搅拌均匀。分别舀到一个个烤碗中，先把宝宝的弄好，剩余大人吃的可以撒一点点盐和黑胡椒搅拌均匀。
铺上厚厚的马苏里拉奶酪片。放入预热好的烤箱中层，180度20分钟。
拿出来，放上之前做的小狗，随手切了2朵胡萝卜花~
呆萌呆萌的造型，宝宝看到就会兴奋。
搭了一碗红薯红枣西兰花杂粮粥，葱香芝士面包，几片水果。
放一张小柚子吃饭。土豆含淀粉可以替代一点主食，用这一碗当做独立的一餐都是可以的。芝士有自身的香气，这样的焗蔬菜柚子奶奶一样很喜欢。
简单美味蜜汁鸡翅
鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。
往日做太多可乐鸡翅，今天想变变花样做其他口味，那就来个蜜汁鸡翅吧！
用料：
10个鸡翅
1勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
2勺蜂糖
少量盐
适量姜
适量蒜
少量白芝麻
做法：
鸡翅两面切几道口，切进骨头更入味喔！
在鸡翅上加蒜蓉、姜片，一勺料酒，两勺酱油，一勺蚝油，两勺蜂糖，半勺盐腌制半小时。
锅里放点油，夹鸡翅一块块下锅，煎两面一分钟(用筷子翻面)
将刚才的腌料倒入锅里，再加小碗水小火焖十五分钟左右。
最后大火收汁，装盘
撒上白芝麻，完美哈哈哈
好吃！
粉蒸羊肉
用料：
500克羊肉
一袋五香蒸肉粉蒸肉米粉
四块王致和白豆腐乳
两大勺豆瓣酱
适量盐
适量芝麻油
适量香菜
做法：
羊肉洗好切片，放蒸肉粉，盐，豆瓣酱，芝麻油，四块豆腐乳，适量豆腐乳汁水，抓匀，码味2小时
放电高压锅蒸两次本色蒸，喜欢耙的就两次，一次本色蒸也可以蒸熟，蒸好开盖翻转到盘子里，撒上香菜开吃
梅干菜扣肉
丰年过年的美食，小孩子最爱吃，简单方便就是这么快。
用料：
克梅干菜500
克五花肉2000
个八角2
勺酱油3
根葱1
勺料酒2
克盐20
勺老抽2
克白糖30
根小葱1
片姜2
勺生抽1
克冰糖20
做法：
梅干菜提前用温水浸泡半小时以上
猪肉过水加热煮沸后冷凉
切片
发肉油煸一下
放葱姜蒜
放料酒，生抽，老抽，糖，盐，醋
放调料之后
放水
放梅干菜加热煮沸小火慢慢煮开多闷一会
老面包，孩子新宠
防疫期间翻出来做，发现了惊人的美味。黄油包裹着麦香和奶香。烤得满屋香味，再来杯咖啡，孩子蘸牛奶，超级好评！
用料：
克黄油
克高筋面粉
克低粉
克酵母
克细砂糖
克盐
克奶粉
个鸡蛋
克水
做法：
成品图
拉丝
刚出炉全图
老面包三明治
咬，继续！
西葫芦饼儿～
简单易行，美味可口
用料：
3个西葫芦
两个鸡蛋
看口感面粉
不咸的多撒点盐
总感觉加一点会提味很多鸡精
一颗小嫩葱
做法：
把西葫芦洗干净，把头切掉
弄成丝，太细西葫芦的口感没太有，不过味道依旧。刀功有限～用的搓菜板
忘了拍照。加盐，鸡精，葱末，鸡蛋，面粉搅拌均匀。如果想吃口感软一点的就是两颗蛋，面粉四勺。如果想吃面饼感觉多一点的，就一个鸡蛋，面粉再多加个三四勺。
热锅，热油。个人喜欢煎成小饼，矫情一下～一口一个～中小火煎。不然外表焦了，里边还太软
两面金黄即可
完成
五香肉饼
用料：
面粉
1个鸡蛋
克猪肉
勺香油
勺生抽
克盐
克水
2勺五香粉
2勺黑胡椒粉
两根小葱
姜末、蒜末
1/4个洋葱
做法：
葱、姜切末，与肉末搅拌。
洋葱切小丁与肉末搅拌。
加蛋清、加少许胡椒粉、五香粉、盐、面粉、生抽、清水搅拌均匀，保鲜膜覆盖，冰箱内保鲜半小时，入味。
取出后，不粘锅内抹油，小火双面煎，撒五香粉胡椒粉盐。两面焦黄出锅。
烘焙糕点记录贴
整理记录贴，等我有时间，心情好的时候来更新😄
用料：
……克泡打粉
做法：
泡打粉和小苏打的说明，制作桃酥油条
此楼留给芒果慕斯
此楼留给戚风蛋糕
大披萨: 200C,14+6min or 200C18min        小披萨：200C10min+6min，不够热
包子：400g面粉+220g水+4g酵母，面皮便软，可以减少5-10g水，做了16个包子
205C,15min+190C,10min     or   190C，28min
椰子糖
用料：
80克冰糖
1只老椰子
3克盐
做法：
椰子去売去皮，切成条狀或块狀（个人喜欢）
冰糖加適量水煮开，放入椰条，慢火熬煮，水分快干的時候起鍋
放入烤箱中火烤5分鐘
成品香香美美的
面食 | 香辣干拌鸡肉馄饨
其实也适合减脂的盆友，如果你正在减肥呢，你可以选择不浇油或者改成淋少量橄榄油，或者改成无油版本：用小米椒，蒜末，葱末，加生抽，老抽，陈醋简单调个酱汁。另外啰嗦两句，不要说减肥不能吃油什么的，你不能坚持一辈子不吃！健身教练脱油状态也会补充鱼肝油，所以说，长期完全不吃油也不见得对身体就好，油这个东西，少吃或者吃对的油！能让你长久的健康坚持下去即可，不是吗？你可以早晚无油，午餐吃油，也可以顿顿少油。个人不建议不吃油这个选项，因为你总有一天会崩溃。
用料：
适量生抽
一勺盐
4块鸡胸肉
半个（家里没葱了）洋葱（或葱）
适量油
适量老抽
3-4块钱的馄饨皮
做法：
半个洋葱和4块鸡胸肉，加一勺盐，两勺生抽，打成泥。馄饨皮现买的3-4块钱就可以。
馄饨金元宝，视频手法。
自己吃的话，肉馅可以包大个一点。
大概能包140个上下的馄饨，你们看着包哈。
煮馄饨，水开下锅，放入馄饨后等到再次翻滚，倒入一碗冷水，并且不断搅拌，防止粘锅。加了冷水后的馄饨煮开冒泡后，就关火，捞出。
是不是超大肉馅！
撒上辣椒面或者超市买的调制好的烧烤粉（这个有盐味，就要注意不要再放盐），我用的是海底捞的“干碟”，正好有就用上了，可以撒点香菜或者葱花，加一勺老抽，更有食欲。我是家里没有，就切了点生菜叶子，也挺好的。很随意。
搅拌均匀就可以吃了。
满满都是肉！
一口一个不在话下。
夏天干拌，更美味。想吃无油的。可以用万能酱料：小米椒蒜蓉酱这种，也是OK的。
烤箱烤生蚝
用料：
3个蒜
5个小米椒
1勺蚝油
2根小葱
1克糖
做法：
先把生蚝打开洗净，摆入烤盘，预热烤箱，先将生蚝烤10分钟左右，蒜蓉，辣椒用油炸一下，加入蚝油，鸡粉，糖调味备用
生蚝烤10分钟后将调料放在每个生蚝上，在烤5分钟。。
紫米鲜百合木瓜甜汤
用料：
熟木瓜
鲜百合
紫米
冰糖
三块姜片
做法：
紫米轻轻洗净用水泡1小时，然后连泡米水加姜片一起入锅先煲30分钟
鲜百合扳开洗净备用
木瓜去皮洗净切丁方小块备用
米煲30分钟后加下木瓜和百合煲15分钟下冰糖调味即可
出锅放凉入冰箱冷藏后更有风味哦
#秋季滋润靓汤#苹果雪梨南北杏煲瘦肉
全部材料放一起煲1-2小时，苹果和雪梨后下，最后15分钟下枸杞。
用料：
1个苹果
1个梨
若干无花果
一块瘦肉/排骨均可
多南杏（白色）
少北杏（啡色）
若干红枣
若干姜片
若干枸杞
做法：
全部材料放一起煲1-2小时，苹果和雪梨后下，最后15分钟下枸杞。
辣炒牛肚（金钱肚）
用料：
一小盘金钱肚
3个螺丝椒
调料：生抽，耗油，盐
做法：
卤好的金钱肚
准备好螺丝椒
国内热油，放葱蒜爆香，也可再放点花椒和干红辣椒。
将金钱肚和螺丝椒一起放入锅中，倒掉生抽，耗油和盐，炒熟装盘即可～超级好吃的辣炒牛肚就做好啦🥰
酸酸爽爽的醋溜白菜
胃口不太好，就做一点酸辣酸辣爽口的炒小白菜，步骤简单，好做快手，超级下饭～快去尝试一下吧～
用料：
0.5只白菜
勺醋
克白糖
克水淀粉
克盐
勺酱油
做法：
1.小白菜洗净切丝。                                                  2.蒜末，葱末，干辣椒切丁备用。                         3.醋，老抽，海鲜酱油，味极鲜酱油，糖，香油，淀粉，加水，搅拌均匀。                                4.热油，下葱蒜干辣椒，炒出香味，下白菜丝，变软后倒入调汁，翻炒。                                                                     5.收汁后根据口味加适量的盐，出锅啦～
猪年之小猪豆沙包
一笔“狗”销，“猪”事顺利！猪年来了，这是吃货的一年么？
用料：
200克面粉
110克水
2克酵母
 5克白糖
160克豆沙
做法：
称取所有粉质材料。
逐步加入温水，搅拌成絮状。无多余的水和干粉的状态。开始揉面。
卡通包更适合用一发的方法。所以第一次揉面就要充分揉透。 揉好的面团分成40克一个的剂子。多余的用来做五官。
取一个剂子擀开，包入20克豆沙馅。
像包包子一样收好口，你也可以用其他方式收，关键收紧，反正收口是朝下的。
取两小块面团，加入红曲粉，分别调成深浅不同的两份面团。
浅色的做五官，深色的做帽子。
浅色面团擀开，切成长条，再切出三角形的样子。
捏合三角形的两个角做成耳朵的形状。
用裱花嘴压出圆形的鼻子，再用牙签戳两个鼻孔。再搓合细条做猪尾巴。
沾少许水，给小猪粘上鼻子，耳朵和尾巴。
取深红色的面团坐帽子的造型，取一小块白色面团搓成细长条做帽子的围边。尾部在做个白色的小球球粘合起来。
依次做好放入蒸笼醒发。天气冷，可在蒸笼底下倒些热水帮助发酵。眼睛可以用可可粉面团造型，或者蒸好后用巧克力笔，色素笔画上去。
发酵好后，冷水上锅蒸15分钟。过3-5分钟开盖。画上眼睛。
番茄(土豆)炒牛肉
港式茶餐厅经常有的番茄牛肉，其实自己做也可以很快手好吃
为什么土豆打括号，因为放不放都非常好吃
用料：
200克牛肉
2小个土豆
3个西红柿
1勺生抽
多！番茄酱
适量盐
做法：
所需食材
牛肉用生抽腌制>10分钟
土豆切片泡入水中备用
西红柿开水烫一下去皮
一半切块一半切丁
热锅下油，牛肉翻炒至变色后盛出备用
热锅下油，倒入番茄翻炒至出汁
加入番茄酱，翻炒均匀
土豆片沥水倒入，翻炒均匀
加入半碗水，关盖焖煮5-10分钟至土豆软烂
倒入炒好的牛肉，大火收汁
盛出
没有土豆的版本也很好吃！
酸辣无骨鸡爪
真的超级好吃阿！！！                                                    追剧必备, 比外面卖的还要好吃呢.❤
用料：
10只鸡爪
2个黄柠檬
1个百香果
2勺老干妈
2勺白糖
5勺白醋
5勺陈醋
3勺生抽
1勺盐
1勺香油
10个小米辣
4瓣蒜
1勺料酒
适量葱姜
做法：
鸡爪冷水下锅,放葱姜料酒煮15分钟.
捞出冷水冲凉,剔除骨头
调汁   放酱油,白醋,陈醋,生抽,糖,香油,盐,老干妈,(放多少在配料表里）🤪🤪🤪
放柠檬,百香果,蒜末,小米辣,酱汁抓匀.冰箱密封冷藏想吃就随时吃啦！😍😍😍
孜然实蛋
东北的夜宵烧烤摊小吃，来广东快20年了，最近特别想念家乡的味道，烧烤家里没条件，炒的味道也是相当不错的
用料：
7个鸡蛋
3克食用碱
2勺盐
1勺糖
1勺鸡精
2勺芝麻
2勺孜然粒
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
1勺十三香
做法：
鸡蛋用大一点的碗打散
3克碱，一勺盐，用一点水化开，加入鸡蛋液，搅拌均匀，静置5分钟。
容器内擦一层油，方便后续脱模
上锅蒸，大火上汽后蒸10分钟，注意观察，表面起泡就可以了，关火焖10分钟
切成2mm左右的薄片
锅里加多一点油，煎至两面金黄
倒入准备好的配料，翻炒均匀
装盘，开吃
🇰🇷韩国芝士球
爱看吃播，心心念念了很久的芝士球。

做法搬运自不倒翁糯米粉的使用说明。
用料：
240克不倒翁糯米粉
60克鸡蛋
75ml水
24ml食用油
一些芝士块
做法：
不倒翁甜甜圈糯米混合粉500g/盒，一包正常可以做30个左右。
打入一个鸡蛋（60g），倒入水75ml，加入食用油24ml。
搅拌充分。
搅拌好的碗内倒入240g甜甜圈糯米粉，用铲子充分搅拌后用手揉搓2-3分钟。
将面团做成鹌鹑蛋大小的（约10g），再用手把糯米团捏扁，包入芝士块，搓圆。
平底锅内倒入2cm深度左右的食用油，大火加热大约6分钟（达到油温170℃）转小火。
将芝士球放入油锅之后转中火，记得马上拨动一下，以免沉底粘锅。炸至金黄，大约4-5分钟即可出锅！
美味～
香香辣辣小土豆
#瞎鼓捣系列
用料：
15个左右小土豆
适量葱、姜、蒜
一大勺郫县豆瓣酱
2个干辣椒
一把孜然粒
适量生抽
适量辣椒粉
适量盐
一小勺糖
做法：
配料备齐
小土豆洗净凉水下锅，煮至用筷子可以顺利插入
捞出后用碗底压扁土豆
热锅下油，油热后倒入压扁的土豆🥔
 两面煎制焦黄，盛出
锅里再次倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、孜然粒，炒出香味
放一大勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀炒出香味
下煎好的小土豆，倒入生抽、白糖、盐，继续翻炒，这次翻炒的时间可以长一些，炒的时候用铲子把土豆扒拉散，这样更容易入味儿，快出锅的时候，再放一小把孜然粒，继续翻炒一下就可以出锅了
装盘
菠菜炒鸡蛋（味道香喷的秘诀）
我是个从小酷爱鸡蛋的人，各种与吃法都不会放过。菠菜炒鸡蛋，嗯嗯，想想松软的大块鸡蛋，就不能抑制口水的奔流≥﹏≤
这个菜，怎样才能炒的香气四溢，秘诀就是虾油！
用料：
500g菠菜
2个鸡蛋
2瓣蒜
适量料酒
少许盐
适量生抽
适量秘密武器:虾油
做法：
菠菜摘好，洗净，切长断，焯水。一般就是水开后把菠菜放进去，然后就捞出来就好了，不要煮啊煮的，因为这一步不是为了把它煮熟。等到不烫手的时候，把菠菜中的水用手挤出。
鸡蛋放料酒打匀。锅里面油稍微多一些，把油烧热，大概就是有少量青烟冒出的时候把鸡蛋滑进去。不要马上推散，等到下面的一层已经完全凝固的时候再从边缘往中间推。我的建议还是不要把鸡蛋炒散，而是炒成一大整块，出锅前用炒勺把它切成大块。这步的亮点是用虾油来炒。
留少许的虾油在锅中，当然还是用虾油，我们是秘密武器。小火用蒜炝锅（切沫切片随意啦），倒入菠菜，翻炒几下，再倒少许料酒翻炒，加盐、生抽翻炒，最后下炒好的鸡蛋块翻炒，出锅。
韭菜鸡蛋牛奶饼好吃营养
女儿很喜欢吃鸡蛋软饼，但是不喜欢喝牛奶就想着用牛奶调面糊做这样就能补充钙质和蛋白质了。
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
克面粉350
50克韭菜一小把
半根方火腿肠切丁
做法：
鸡蛋牛奶面粉调好
放入韭菜火腿肠盐适量调和
电饼铛刷油倒入面糊煎
煎到定型翻面
刷上辣椒酱和海带丝开吃。也可以放你喜欢的任何菜哈。搭配一碗稀饭不知不觉中一顿早饭就这样吃完了美味
加上一些喜欢的菜卷上开吃
酸辣藕片-小美版
用料：
400克藕切片
4瓣蒜
2个干辣椒
30克油
半茶匙盐
半茶匙糖
半汤匙生抽
半汤匙醋
半汤匙米酒
4根小葱切段
半茶匙克熟白芝麻
做法：
干辣椒，蒜头放入主锅3秒速度5打碎
放入油，3分钟120度速度小勺反转。
放入藕片，6分钟v小勺反转，不盖量杯盖。
倒入盐，糖，生抽，香醋，米酒，1分v小勺反转，剩30秒从主锅孔放入葱，白芝麻。
2秒反转速度2颠勺。
全麦吐司（70%中种法）
配方为450g吐司模一个。
用料：
#A.中种面团#
125g高筋面粉
50g全麦粉
122g水
1g干酵母
#B.主面团#
中种面团全部
75g高筋面粉
18g白砂糖
3g盐
2g干酵母
5g蜂蜜
1个（50g左右）鸡蛋
25-30g（请酌情增减）水
12g无盐黄油
做法：
首先来制作中种面团，将中种面团的所有材料放入打面盆，打至扩展阶段。
我用厨师机打了大概10分钟的样子。
把揉好的面团滚圆底部收紧，室温发20分钟，密封好放入冰箱冷藏一夜。
发后体积变大3.5-4倍。
发好的中种面团冬天需要回温40分钟后再进行揉面。
把中种面团切成小块和主面团中除黄油以外的所有材料放入打面盆准备揉面，建议预留10-30g水慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。
中种面团很容易出膜，所以大家揉面的时候不要过度揉面。
将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵时间30分钟，这次做的是70%中种，所以一次发酵只看时间不看发酵状态，大家一定要切记。
一发结束的面团，给大家一个参考。
将一发结束的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
进行一次擀卷后，再松弛10-15分钟。
二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。
二发至9分满就可以了。
二发快结束时，提前预热烤箱到180度，烘烤35分钟就可以出炉了，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。
出炉啦~好一些日子没烤吐司了，颜色有点深，又加上家里光源全是暖色，拍出来更重了😂
再来一张切片图~
自制冰红茶
准备材料。
用料：
一包红茶
一杯水
6克红糖
4克自制糖浆（化了的白砂糖）
做法：
准备材料
把红茶和自制糖浆放进水中
在把红糖放进水中
把茶叶过滤出来就可以喝啦。😋
简单版～新奥尔良烤翅
在家自制奥尔良烤翅简单实惠哦！
用料：
6只鸡中翅
1包新奥尔良烤翅料
做法：
准备好调料包
鸡中翅洗净，晾干，放入调料粉中腌制。腌制好后取出放入烤盘。
烤箱预热到200度，放入鸡中翅200度烤制20分钟即可。
烤制完成，开吃！
鸽子滋补煲
用料：
1只鸽子
8-10颗红枣
一根切成小块肋排
10条左右冬虫夏草
一把枸杞
少量西洋参
5克左右冰糖
7、8片姜片
5勺料酒
少量盐
做法：
食材洗净，鸽子和排骨焯水待用，冬虫夏草泡半小时左右洗干净，西洋参略泡一下水。
各种食材（除枸杞外）放入煲中，放入冰糖（喜欢吃甜的冰糖可以多放一些，不喜欢吃甜的放小块调味），倒入黄酒，加几片姜片，加入冷水，大火烧开后转小火慢炖一个小时。
烧至鸽子熟烂，放入枸杞，加少量盐就可以了。
橙味冬瓜
用料：
500克冬瓜
一小勺盐
三大勺果珍粉
做法：
冷水加盐煮沸腾
加入切好（薄片）的冬瓜片
继续煮沸，煮个一分钟
感觉冬瓜味会变淡
撇掉开水，加凉水冲凉
再放净化水过一遍
这是事先冲好的橙味粉
用深点的碗，方便浸泡
放冷冻柜一段时间
因为降温快
捞出冬瓜片放入橙味水中
因为冬瓜密度小，我压了个味碟
继续放入冰箱冷藏
最好时间久点，半天最好
我只放了两小时
感觉味道还差了点
捞出装盘，点缀了半个提子
切片应该再薄点
入味会更好
 
泡的水都被娃们喝点掉了，哈哈哈……
懒人无泡打粉海绵蛋糕
用料：
8个鸡蛋
半斤细砂糖
半斤普通面粉
做法：
鸡蛋加柠檬汁或白醋，全蛋打发（我用的电动打发器，5-8分钟），打到一半时，加一半糖，见表面没有糖时，加另一半，直到打发完毕。

然后，把面粉筛一半入蛋糊中，用电动打发器，搅拌一秒，见表面没面粉了，再加另一半面，见表面没有面粉了，模具刷油，把蛋糊倒入，烤箱160度上下火45分钟。

倒出，凉温，开动
潮汕蚝烙
蚝烙，算是陪伴着我长大的一种美食，从不爱吃不喜欢蚝的味道，到迷上了这道美食。每次回老家，都要去打卡，好像不吃上一口，就不完整。
用料：
300g蚝
2个鸡蛋
少许葱白
少许姜蓉
五、六朵香菇
100g五花肉
5～6勺薯粉
做法：
备好材料
五花肉下锅炸出油捞出备用。
所有材料加一个鸡蛋混合一起，加盐！鸡精、酱油，拌匀，加入五六勺薯粉，拌匀
拌匀后的样子
锅加油烧热，把混合好的蚝下锅摊开，中火煎
盖上锅盖焖一分钟
把剩下一个鸡蛋倒在蚝烙上
美味的蚝烙出锅了！
电饭锅版蒸蛋糕
没有烤箱，想吃蛋糕怎么办？
那就试试用电饭锅做吧！

请按配方，步骤来做，我的方子没问题，做失败了请先自行找原因，作品区一大波第一次做成功的，别人能做出来的，就是证明。请不要随意给我打分。我不指望你给我个高分，但也忍不了你肆意妄为的诽谤我的食谱。

为了回答上大家的问题，我还去百度学了一堆，实在不好玩，材料没有就做其他美食，没必要死磕，对吧？

本人两个娃宝妈一枚，平时时间有限，该注意的细节后续都会补充完善，我也是从小白开始学起，不知道残害过多少面粉，鸡蛋……，老老实实按配方，步骤来，菜谱里有说明清楚的，不再回复。

问题总结:
1，面粉
小伙伴问我没有低筋面粉怎么办？首推低筋面粉，没有可以看看我发的另外一篇关于面粉的转变的文章，高粉转低粉，中粉转低粉都有说明，一开始先模仿，等你熟练了，再创新，我朋友用普通面粉，高筋面粉也做出蛋糕，但我不建议，成品肯定是有区别的。

各种粉类转换，可以参看我另外一篇文章:http://www.xiachufang.com/recipe/104255919/

2，蛋清打发
建议你用电动打蛋器，打到硬性发泡（小尖角）为佳，我用时三分钟左右，电动打蛋器功率问题，具体看实际状态，时间只是参考。据说两根筷子打十几二十分钟也能成，但是手会很累，别轻易尝试。

怕腥可以加入几滴柠檬汁或者白醋，鸡蛋品种不一样，每个人味觉也不同，我买的鸡蛋，不加也OK，所以我没加。

做蛋糕的鸡蛋可以提前放冰箱冷藏一晚上，这样可以使蛋清更容易打发，也能缩短打发时间。

3，油
蛋糕中使用的油，只要味道不重、颜色清淡就可以了，像色拉油、玉米油、大豆油等，做出来的蛋糕松软可口，味道香甜。

但像花生油、菜籽油，橄榄油这种有明显气味的油就不建议了，做出来的蛋糕味道不好。如果你确实想试试，也是能做成功的，味道，我说的是味道，会有点怪！

4，电饭锅
我自己用的是九阳最普通的一百多的，锅是3L的容量，蛋糕配方也是按照这个容量写的。自带蛋糕功能（50分钟），很多人问没有这个功能怎么办？我也不好回答，不同品牌的电饭锅，功率是会有所不同的，参考大家的评论区的成品和回答吧！

百度了下，煮饭一般二十五分钟，其中不同品牌的锅还会因为米饭和水的多少而自行调整时间，与其问哪个功能，我建议计算下时间，大约50分钟基本就能成！

其他问题，如着急可直接加我V:yuyu20170815，请备注下厨房，请尽量食谱里找答案哈！
用料：
4个鸡蛋（单个带壳65克）
75克白糖
50克纯牛奶
50克玉米油
90克低筋面粉
做法：
准备食材，先把材料都称量好，免得后期手忙脚乱的。
蛋黄，蛋清分离，蛋黄中加入糖15克。（不喜欢太甜的，15克糖可以不放哈！）
加入纯牛奶，如果没有，可以用46克清水替换。
加入玉米油。
用手动打蛋器搅拌至糖融化，玉米油与牛奶一定要充分融合（不要应付式搅拌）。
低筋面粉过筛后加入（一定要过筛）。

过筛面粉是为了保证面粉颗粒大小较细、均匀，过筛之后，面粉里裹入一部分空气变得蓬松，更容易在短时间内翻拌均匀，不易有大的结块。如果不过筛，势必会增加搅拌时间，并可能对面疙瘩施加压力，容易出筋。
刮刀用切拌手法拌均蛋黄糊。

将电饭锅内胆放入锅内，提前按保温功能预热（这一步很重要，有些电饭锅不可以干烧，选择直接忽略，但成品肯定会有影响，从保温开始到蛋糕糊拌好倒入，我用了四分钟时间，也就是说保温了四分钟而已）。
蛋清用电动打蛋器全程低速打发，白糖60克分三次加入，第一次，蛋白出现大细泡，第二次，蛋白出现小细泡，第三次，打蛋器提起出现弯勾。打发至硬性发泡（小尖角）。
用三分之一的蛋白糊跟蛋黄糊用炒菜的手法翻拌拌匀。不是让你画圈圈搅拌，那样会让面粉起筋，蛋糕发不起来。
再全部倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀。
电饭锅内胆取出来，倒入蛋糕糊，轻震两下，震出大气泡，做出来才会细腻。

想要得到完美蛋糕，可在锅底涂上薄薄一层食用油，切忌锅壁不要涂，这样蛋糕才能长得高。

一般电饭锅内胆都是不粘材质，如果你的内胆有破损，建议锅底放上烘焙油纸。
将内胆放入，按下“蛋糕”键，时间到可以再焖五分钟，再打开（中途请不要打开盖子），时间到，内胆拿出来，轻震两下，将内胆侧放起来，蛋糕会慢慢脱离内胆，过一会旋转一下内胆，蛋糕就可以自动脱落下来了。倒扣会增加塌腰的风险。

蛋糕预冷会稍微回缩也是正常的，如果回缩严重那就要考虑蛋白打发或者搅拌方法的问题了。

尽情享受美味吧！（这是我第一次做的，底部没有涂食用油，有点粘底）
草莓戚风生日蛋糕
亲手为爸爸做的生日蛋糕~~~
用料：
85克低筋面粉
40克牛奶
5个鸡蛋
30克加入蛋黄，60克分次加入蛋清白糖
40克玉米油
适量鲜草莓
适量果酱
250毫升打发淡奶油
两滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分开，我用分蛋器操作的，是烤箱的赠品，旁边有毛刺，需要很小心，
蛋黄中慢慢加入30克白糖、40克牛奶，搅拌均匀，
加入40毫升玉米油，慢慢加入，尽量溶合充分，不要图省事用电动打蛋器打，以免打发，
把85克低筋面粉过筛，
均匀筛入蛋黄糊里，
翻拌成无颗粒的细腻蛋黄糊，备用。
蛋清加两滴白醋，分三次加入60克白糖打发，这个时候预热烤箱，
混合打发好的蛋白和蛋黄糊，装入8寸模具，用力震出大气泡，然后入烤箱170度上下火烤制，大约50分钟，
烤制的时候最好随时观察颜色和成熟度，以免烤糊或者里面不熟，
烤好后倒扣晾凉。
脱模按自己喜好切两片或者三片，我切了两片，涂抹果酱，
果酱上面再撒一层切碎的草莓果粒，
另一面也涂抹果酱，为了粘合的更牢固，
奶油打发，水平有限，老是抹不平，所以侧面贴上烤黄的杏仁片，四周均匀裱一圈小造型，
草莓一切二，围一个圈，
大功告成！成品就是这样了~~~
炸粿肉
腐皮松脆豆香，馅料有芋头的粉香，又有马蹄的脆甜，还有肉的鲜嫩，辅以甜酱或椒盐，更感香甜可口，风味引人。
用料：
500克五花肉
250克马蹄
200克芋头
2个鸡蛋
2张豆腐皮
3根葱
做法：
备齐食材，马蹄及芋头削皮洗干净备用；
肉剁成肉末，不用剁太细，有点颗粒感更好；芋头及马蹄切丝；葱切葱花；全部倒进大碗里，打2个鸡蛋，2茶匙盐，2茶匙十三香，抓拌均匀；
在案板上摊开1张腐皮，把拌好的馅料沿腐皮一边摆成长条，然后卷起腐皮，卷的时候用手将馅料卷结实些，然后切断多余的腐皮；
全部卷好后，蒸锅加水烧开，将腐皮卷放上蒸屉蒸10分钟，拿出放凉；
放凉的腐皮卷切4厘米左右小段，锅里倒油，7成热油温，将切好的腐皮卷入锅炸至金黄色即可；
超简单的香菇滑鸡
超简单的快手菜，有点像黄焖鸡，可是又不太一样，配上米饭简直香的不要不要的，全程边做边拍无滤镜，实物更有食欲。
用料：
2只鸡腿
6朵香菇
2勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺盐
2勺酱油
1勺胡椒粉
2瓣蒜
1根葱
做法：
鸡腿去骨切块，用料汁抓匀。料汁包括酱油2勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，盐1勺，料酒1勺，淀粉2勺。
香菇切片，鸡腿肉腌制15分钟。
葱花蒜片下锅
香菇下锅煸炒至断生
下鸡腿肉，炒熟，然后加一点水，盖上锅盖小火焖10分钟。
开盖加葱花，起锅，吃🥘
青椒土豆丝
卷春饼，面：烫水=3:1，加一个鸡蛋。
用料：
土豆
青椒
盐/酱油/鸡精
做法：
热锅凉油中火炒熟食材转小火调料出锅。
爆炒鲜鱿鱼
煮夫一枚
用料：
4只鱿鱼
2瓣蒜
几克盐
1勺蚝油
2片姜
辣椒
做法：
切花
过水
爆炒
洋葱咸酥条
用料：
50克洋葱碎
100克低粉
1勺食用油
1克盐
1/4小勺黑胡椒粉
1克泡打粉
15克无盐黄油
50克牛奶
做法：
锅中倒入食用油，温热后放入洋葱碎炒香，炒软
加入盐和胡椒粉拦匀后关火，放置一旁备用
低粉，盐和泡打粉混合过筛入盆中
加入切小块的黄油，双手搓至细腻状
再加入牛奶和事先炒好的洋葱碎轻拌均匀
将其轻揉成面团，放入保鲜袋中，擀成长方形厚度约
2－
3CM的薄片，冷藏松弛30分钟，取出后切成1CM宽的长条状
放入铺好油纸的烤盘中，烤箱预热180度，第二层烤15分钟左右
炸醋肉
脆脆哒，太好吃啦
用料：
二层肉
地瓜粉
醋，盐，鸡精
马蹄
做法：
猪的二层肉，也就是猪颈肉吧。洗净了，两面都用刀横竖划好。这样比较容易入味，然后切成手指大小的块。
一勺盐，2勺鸡精，4汤匙醋拌均。味道大概吧，不要加糖炸出来比较不会黑，看个人口味了。再打入鸡蛋搅拌均匀。
马蹄去皮洗净，切成小粒。挤掉马蹄的水份，卖相更好，不会糊糊的。拌入醋肉里，一起腌制一个下午，或者一个晚上更入味。
要炸前加入1:1的地瓜粉和面粉，大概各两碗，搅拌均匀。
油锅烧热，要冒烟了，再下肉进去炸，炸到金黄色。
外脆里嫩的醋肉就好喽。香喷喷的，嘻嘻
哞蘑菇炒肉
用料：
蘑菇
猪肉
芹菜
做法：
猪肉切片，油盐、酱油、姜蒜、淀粉、水、老菜油、芝麻油冰箱腌渍入味
蘑菇切片，少许芹菜切段
先炒好肉丝，盛出
炒蘑菇，炒出水汽，加盐，加肉丝，加芹菜出锅，注意这道菜油要多一些，出锅时要留点汤汁
蒸面包ang烤面包🍞
用料：
3个鸡蛋
300克面粉
适量牛奶
75克糖
3克耐高糖酵母
适量炼奶
25克玉米油
10克黄油
做法：
所有材料加一起揉到光团，发酵到两倍到，有这样的蜂窝状就可以，揉面一定要多揉，在粘板上揉，具体揉法可参考其它的菜谱，这一步忘记拍了，揉成有那种薄薄一层的筋，这一步揉面一定要多揉！！！
发酵完后排气揉成团或者卷成一卷卷或者其它自己喜欢的形状，再次发酵至1.5倍大，冬天发酵可在锅里加入38度的水，把面团放锅里发酵。
这个是揉成卷的，我这个方法，一半拿来烤，一半拿来蒸了。家里有老人小孩的可以有这波操作😘😘😘
二次发酵完后，冷水上锅蒸，水滚以后蒸40分钟即可
这个是蒸出来的效果，超级柔软，蓬松，好吃😋重要是老少皆宜，不上火
这个是烤出来的我这里用的是空气炸锅烤的，重要的一步是温度跟时间，首先110度15分钟，然后140度5分钟，最后100度15分钟。这个颜色就挺好了，如果喜欢深色一点，外表脆一点，可再加150度5分钟。具体时间温度还得看自家烤箱脾气调整哦。
即便凉了，都还很柔软哦😊
变个花样吃饺子🥟 抱蛋煎饺
男朋友力求再做一次给他吃
用料：
少许油
2个鸡蛋
少许芝麻
少许水
少许盐
少许十三香
做法：
准备饺子数10个备用 鸡蛋2个加盐十三香打散备用
锅热倒入少许油 放入饺子焖2～3分钟 加水继续焖2～3分钟 
将鸡蛋倒入锅中焖2~3分钟 盛入盘中 加入芝麻香葱点缀即可享用
干烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
3根小芹菜
2根蒜苗
100克酸豆角
2根葱
5瓣蒜头
1勺耗油
0.5勺鸡精
2克糖
1勺豆瓣酱
10个干辣椒
做法：
先把鱼处理干净，改下刀，加入料酒，盐，姜片入腥。腌制一小时
起锅烧油炸制金黄色，尽量炸干一点
准备吵辅料，蒜末炒香，下入豆瓣酱，依次放入，蒜末，辣椒，芹菜，酸豆角，洋葱，姜。
放入适当的开水，然后调味，中火闷7十分钟，大火收汁，起锅放一点点油，是为了让它表面更亮堂。
放一点芹菜叶点缀一下，完成
简易版排骨土豆炖豆角
排骨土豆炖豆角是一道简单的家常菜，主要原料是排骨。是配以土豆、豆角等制作而成的一道鲜香口味美食。
         此简易版做法不需要复杂的香料搭配，在家可以轻松做出来。
用料：
2根排骨
2个土豆
一把豆角
4勺料酒
2勺酱油
1勺老抽
适量隔壁老王十三香
3勺盐
做法：
豆角摘好掰断，洗净。排骨切块，洗净沥干。土豆去皮洗净，切滚刀块
排骨冷水下锅，加两勺料酒，烧开后继续煮两分钟，撇掉浮沫，捞出，沥干。
另起锅烧油，下排骨，加两勺酱油，1勺老抽，适量十三香，多一点也没关系。再加一勺盐，翻炒3分钟，至完全上色。
加水，没过排骨，烧开
家里有高压锅，此时可以上高压锅了，高压锅做出来的排骨，口感非常好。

有高压锅的情况：
        先把豆角土豆铺在底层，再倒入排骨和汤，保证汤能没过豆角和土豆。

直接用炒锅炖的话：
        把排骨捞出，汤留在锅内，下入土豆和豆角，再把排骨放回锅内。

       最后撒两勺盐，开炖。
高压锅炖的话20分钟即可，炒锅直接炖的话半个小时也差不多了，出锅前撒一点味精提鲜，大功告成。
豉油皇海鲜炒粉丝
用料：
粉丝（或米粉）
虾仁
鱿鱼筒
胡萝卜
葱
#调料
蒸鱼豉油
特级蚝油
芝麻油
做法：
粉丝用清水先泡散；
鱿鱼筒切圈，或切块；
胡萝卜刨丝、葱切段；
烧开水，将泡散的粉丝烫一会儿至软身，沥干；
锅中热油；加入虾仁和鱿鱼圈炒熟；
加入胡萝卜丝翻炒约1分钟；
加入粉丝拌炒均匀；
最后蒸鱼豉油、蚝油、芝麻油调味，加入葱段，即可。
不用盐或其他，就这三样蒸鱼豉油、蚝油、芝麻油调味炒出来的味道已经棒极了~
蚝油用的是港版的特级蚝油，味道真的不一样，鲜，美味~
粉丝我用的绿豆粉丝，不要太早用开水烫在那儿，会粘成团~
也可以换成米粉~  Yummy …
葡萄干马芬蛋糕
普通的马芬蛋糕食谱,经过改良，放入了葡萄干,很好吃
用料：
220g全蛋液
150g糖粉
3g盐
145g黄油
45g牛奶
270g低粉
8g泡打粉
100g葡萄干
做法：
黄油隔水融化待用
全蛋液加入糖粉、盐
低速打散,到看不到糖粉
加入融化的黄油，打到蛋油融合
加入牛奶至融合
加入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊,加入葡萄干搅拌均匀
装入纸杯越7成满即可
上下火,160度,底层架烤30分钟
约15分钟,蛋糕糊膨胀至齐纸杯口
20分钟,蛋糕膨胀高出纸杯口,出现裂痕
约25分钟,蛋糕出现大量裂口,未成熟的蛋糕糊鼓起
越30分钟,蛋糕显现火山喷发的形态,同时上色成金黄色
菠菜土豆
用料：
菠菜
土豆
做法：
菠菜炒熟 过水，土豆切条焯熟
放酱油、盐、葱花、辣椒油拌
纯正的年味：炸萝卜圆子
用料：
白萝卜
生姜
大蒜
盐
面粉
纯净水
做法：
白萝卜洗净刨成丝，加入生姜和大蒜叶一起用刀剁碎！和白萝卜一起剁更入味
加入盐、面粉搅拌，一点点加入纯净水搅拌成面糊
手抓起面糊在虎口处能捏成球即可
放入油锅中开炸，小火慢炸至熟即可
红薯蒸肉
用料：
1个红薯
250克五花肉
4勺生抽
2勺料酒
少许老抽
适量盐
适量葱姜末
适量花椒粉
2、3勺水
1勺蚝油
2、3勺，视肉量淀粉
做法：
红薯切1.5厘米见方的丁
加少许盐花椒粉植物油拌匀，因为我没用五花肉，所以多调了点橄榄油
平铺到盘中
五花肉切2、3毫米厚的片。本人不喜欢肥肉，用的是精肉，建议用五花肉。
用水、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐调汁，加淀粉、才橄榄油，把肉片腌制10分钟。改良做法了，所以图片不一致
肉片摆到红薯上，为了多摆肉，可以一片压另一片半边地摆，
葱姜切碎撒上去，便于蒸后去除，葱姜别切太碎，我的切得碎，便于入味，或者在腌肉时直接把葱姜蒜放入一起腌
上锅蒸I5分钟至20分钟
肉好香嫩，红薯很入味，很好吃
葱香曲奇——酥脆的咸味饼干
不爱甜食的我，一直很偏爱做咸味饼干，这款用南方特有的小香葱制作的奶油曲奇，香酥可口，葱香浓郁，让人吃了就停不下来了。特别适合喜爱咸味饼干的男士和老年人。
用料：
65克黄油
42克纯糖粉
45克沙拉油
45克清水
3.5克盐
40克葱花
175克低粉
做法：
将香葱切去葱白部份不要，只取葱绿部份。
将葱绿部份切成细细的颗粒。
将切好的葱绿称出40克备用。
室温软化黄油，先用电动打蛋器打散。
加入糖粉、盐。
先用电动打蛋器低速打散，再转中速搅打至黄油变白，体积膨大。
加入沙拉油。
使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。
加入清水。
使用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。
加入香葱碎。
使用电动打蛋器中速搅打均匀。
加入过筛的低筋面粉。
用橡皮刮刀将面粉和黄油充份拌匀，至看不到颗粒的粉状。
裱花袋中装入花嘴，装入饼干面糊。
在垫有硅胶垫的烤盘上，挤出圆形的饼干。
烤箱预热180度，上下火180度烤25分钟，至饼表面上色后，再焖5分钟即可。
【奈雪宝藏茶】网红饮品在家完美复刻！
入冬...
奶茶店纷纷上新冬季饮品
奈雪的两款宝藏茶 光看介绍就觉得温暖甜蜜
去店里喝过以后 不夸张的好喝
今天我们来复刻这两款网红
用料：
#​旺仔奶冻
243ml（一罐）旺仔牛奶
4g吉利丁
#黑糖珍珠
100g木薯粉
30g黑糖浆
65g水
#榛子巧克力牛奶
250g牛奶
10g榛子酱
#其他食材
黑芝麻酱
费列罗
山核桃
喷射奶油
榛子巧克力酱
做法：
△旺仔奶冻制作：
吉利丁放入冷水中软化。
旺仔牛奶和软化的吉利丁放入锅中，小火加入至吉利丁融化。
倒出后撇去浮沫，冷藏过夜。
△黑糖珍珠制作：
水和黑糖浆煮沸
倒入一半的木薯粉搅拌匀。
再加入剩余木薯粉揉成团，搓成条。
再加入剩余木薯粉揉成团，搓成条。
切成小粒
搓圆 撒点木薯粉防粘。
煮至透明，捞出放入冷水中。
△制作榛子牛奶：
牛奶和巧克力榛子酱，小火加热，搅拌至完全溶解。
开始组装
老佛爷宝藏茶：黑芝麻酱抹壁，依次加入黑糖珍珠 旺仔奶冻 榛子牛奶 喷奶油 费列罗
MISS可可宝藏茶：榛子巧克力酱抹壁，依次加入黑糖珍珠 旺仔奶冻 榛子牛奶 喷奶油 费列罗 山核桃碎
超级拉丝的山药奶酪饼
山药直接蒸或者炒我家都不喜欢吃
加了淡奶油混合用果酱装饰的后来也不爱吃了
今天翻出冰箱里的两根山药
做了这款山药奶酪饼
没想到特别受欢迎呀
用料：
158克蒸熟后山药
72克马铃薯淀粉
适量面包糠
1个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪
做法：
套上一次性手套处理山药皮
不然会手痒
切段
入锅蒸
蒸熟的山药带着水分
压成泥
+马铃薯淀粉
+72克
揉成团
分成7份
一点点捏成碗儿状
+适量马苏里拉奶酪
包好
粘蛋液
粘面包糠
（家里面包糠没了    破壁机打的太细了）

全部粘好
不沾锅+花生油

小火炸至金黄
颜色很好看
超级拉丝
孩子吃没有放胡椒粉之类的调料
奶酪本身淡淡的咸味儿已经很好吃啦😁