xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖小桂漫游记 ▪ 壹 || 古人食，桂花糕
买了一瓶糖桂花
想试试看可以做出多少种桂花美食
这是第一篇，在传统的桂花糕上做了一点点改良，分享给大家~
用料：
80克糯米粉
20克澄粉
10克奶粉
20克绵白糖
5克炼乳
20克玉米油
100克温水
适量糖桂花
做法：
糯米粉、澄粉和奶粉称好分量倒在一个碗里，混合均匀。
温水中加入绵白糖，搅拌使其完全融化。
将第2步中调好的混合液倒入面粉碗中，再加入玉米油，搅拌成无颗粒的面糊。
然后加入炼乳，搅拌均匀。
容器里面垫一层保鲜膜或油纸，或者内壁刷一层油，再将面糊倒进去。
这是为了等会儿蒸好以后方便取出。
我个人建议垫保鲜膜或油纸，比刷油更好取出，完了碗还好洗\（￣︶￣）/ 
容器的选择方形或圆形都可以，就是不要太小，太小的容器蒸出的米糕太厚，切出来不好看。
这里我个人再建议一下哦，用方形的容器好，因为保鲜膜或油纸都是方形的嘛，垫的时候比较方便，而且后面也更好切出形状。
面糊冷水上锅蒸40分钟左右。
然后用筷子戳到底，拿出来看筷子上粘的没有液体就是蒸好了。
放凉以后用刀切成小块，抹上糖桂花就可以吃啦Ψ(￣∀￣)Ψ

哎···上一条还在说方形容器更好切出形状，结果自己就切的这么歪七扭八，打脸来的太快_(:ι」∠)_
传统桂花糕是不会加奶粉和炼乳的，我自己喜欢才加进去，成品味道很不错，就算没有糖桂花，直接吃也很好吃，有淡淡的奶香味。
如果你不喜欢，可以不加，温水用量不变，绵白糖加5-10克。
玉米油可以换成其它没有味道的油。
澄粉就是小麦淀粉，超市可以买到。
糖桂花不是所有超市都有得卖，可以在某宝上买，十几块一瓶目测可以吃很久。
米糕切小块时，刀上要粘凉白开再切，不然刀会黏住不好切。
最终成品粘盘底，但不粘筷子不粘牙，你就是成功了(￣▽￣)~*
这个分量我切了8块整的和一些边边角角，两个人吃正好。
我上午做好，一直到晚上都完全没有变硬，还是非常软糯。
但如果冰箱冷藏以后我就不知道了，毕竟我都是当天吃完的︿(￣︶￣)︿
第一时间获取更多美食秘籍，请关注我的公众号——李道长的肥宅日记

让我们一起面朝灶台，春暖花开~(*^o^)人(^o^*)~
可可粉版巧克力酱
放吐司里的 家里没巧克力了 很简单 不用烧 拌一拌就好
用料：
15克可可粉
30克蜂蜜
25克奶粉
20克/25克水/牛奶
做法：
抹完了才想起记录下 下次做补照片
干焙茉莉
近日超市有很多茉莉花在卖，就想起在苏州一家茶叶店喝的鲜茉莉花茶，就想如何能保留住这芬芳的味道，就找找看如何保存茉莉花，由于茉莉很敏感，干晒的话容易让花瓣变色甚至变质，所以我采用低温烘焙的方式来烤干。
用料：
朵茉莉花
做法：
把茉莉花摊摆在烤盘上，烤盘上最好放上硅胶烤垫，免的金属高温把茉莉花瓣烤坏。摘掉烂花瓣、已经掉落的花柄，烤箱100度设置。
预热好了就放进去
因为设置是100度，所以烤箱内的温度没那么高，我也就没有注意时间，经常手伸进去摸茉莉花到底干了没有，请大家还是要小心别烫伤。
烤干后，找容器密封好就可以啦，以后随时都可以品尝茉莉花的味道了，祝大家生活愉快哦。
中韩风味芝士年糕部队锅
用料：
1小袋芝士年糕
6朵香菇
1把金针菇
8个油豆腐
6只墨鱼子
适量蕃茄酱
适量葱姜蒜
做法：
芝士年糕放在锅里煮3⃣️分钟
热油爆葱姜蒜，加墨鱼子翻炒
加香菇、油豆腐翻炒
加水烧开，挤些番茄酱，加入金针菇
煮开
放一块泡面🍜
烧开后把煮好的芝士年糕放进去煮几分钟，出锅前加些盐、生抽
出锅啦
金雀花火腿炒蛋
金雀花火腿炒蛋
用料：
金雀花
鸡蛋
火腿
做法：
锅中水烧开，关火，下入金雀花烫1-2分钟，捞起置冷水下冲洗，沥干水分备用
火腿切细条
锅中加适量油，油热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子划拉开，加一点盐，翻炒1-2分钟后盛起
下入火腿，用余油小火煸炒两三分钟
加入鸡蛋和金雀花，快速翻炒均匀即可出锅
自制蜂蜜柠檬茶（简易版）
用料：
1个柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬洗干净，最好用盐搓一下。
用削皮器削下薄薄的外皮，不要白瓤。柠檬果肉去籽，切块，放入小瓶内，用勺子捣碎捣出果汁（本姑娘比较豪放，用手抓碎的，当然手是洗过的）。加入蜂蜜搅拌多一会儿，就完成了。
舀几勺，冲入凉开水，味道酸酸甜甜还有蜂蜜的香味，夏季来一杯，解渴又解馋，养颜又健康。
一道春季养肝的食物
热爱健康热爱生活，遇见更好的自己
用料：
250克东阿（福牌）阿胶块
250克克黑芝麻
250克核桃仁
150克冰糖
100克新疆和田大枣
100克宁夏枸杞
500克黄酒
做法：
准备好上述食材
把黑芝麻，核桃仁炒熟备用，大枣清洗后切片
打开微波炉把500克黄酒倒入锅中提前加入冰糖使其溶化，然后放入打好粉的阿胶，转最小火熬制。
期间不停的搅拌避免糊锅，等到阿胶挂旗的时候可以依次放入辅料。
首先放入大枣枸杞核桃仁使其与阿胶充分吸收结合。
满满胶原蛋白，满满胶香。
最后加入炒熟的黑芝麻，用力搅拌。
充分搅拌均匀
私人订制，全程直播
最后磨具中涂抹香油，装盘定型，等冷却后，切块。
切块抽真空，便于携带和储存。kv20080808
快手广式馒头
家里只有低筋面粉，尝试一下。
步骤手法比较随意，不太适合追求完美的朋友，外观不够完美但是馒头里面是一点也不差。
粉可能属于比较吸水的，所以粉和水的比例一般食谱是2:1，我这是2:1.2，可以少量多次的加，最后观察面团到适中就停止加水。
没有使用泡打粉也可以发酵出两倍大的馒头。
用对了发酵方法，室温20度的情况下全过程只需用两个半小时左右就可以出锅了～
用料：
200克低筋面粉
120克温水
3克酵母
10克白糖
20克（可选）玉米淀粉
30克低筋面粉（揉面用）
做法：
40摄氏度左右的温水（手指头放水里觉得不烫）加入砂糖溶化糖水后加入酵母，稍微搅拌后静置5分钟，很快水面上会有一层厚厚的泡沫说明酵母开始工作啦。
水少量多次加入到面粉里，边用筷子搅拌成片状，待盆里没有大量散落的干面粉时就可以下手揉了。
把面团使劲揉到光滑，面光手光盆光后盖上保鲜膜。
准备一口大锅，开火把锅干烧十秒钟关火，把面团连盆一起放入锅里盖上盖子。
一个小时后面团发到两倍大，手指戳个洞不回弹不萎缩就发酵好了，然后把盆子取出来。
拉一下看见里面有清晰的蜂窝组织。
还是同一个锅里放上水烧开，备用。
用你的小拳拳锤几下给面团排排气。
揉面垫上撒干粉，开始使劲折腾面团吧！每次把撒的干粉揉干净了再重复撒粉，直到把粉全部揉进面团里。面团上无干粉，摸起来表面很细腻，像棉花糖一样，就可以搓成手臂粗细，再切成均匀大小（要快刀切下去侧面才会平整）。
锅里铺上蒸布，我没有所以用的是烘焙纸，此时锅还有微微余热，盖上锅盖再次发酵静置15分钟。
15分钟后你会惊喜地发现它又变大了一点。
大火烧开水转中火一共蒸15分钟，关火后再焖5分钟。整个过程千万不要开盖，否则会瘪下去，那就失败了。
出锅啦～又松又软的馒头。
使劲捏也可以恢复原样。
五香猪肉小餐包
五香猪肉小餐包，一款自带肉肉的假汉堡包😂😂当然，味道还是很不错滴！
用料：
#面团#
300克高筋面粉
20克奶粉
20克黄油
1个，约45克鸡蛋
15克砂糖
4克盐
150克左右水
4克酵母
适量蛋液，刷表皮
#馅料#
300克精选五花肉
适量油
适量盐
适量姜汁
适量生抽
几滴老抽
适量五香粉
做法：
精选五花肉洗净切丁，加入花生油、盐、酱油、姜汁、五香粉拌匀后，倒入油锅翻炒至九成熟。
将面团材料放入面包机，揉至表面光滑后，加入软化的黄油，继续揉至能拉出薄膜的状态。在温暖湿润环境下进行基础发酵，约40-60分钟。发面完成后取出排气，可以用擀面杖或手把气往面团四周赶出，再揉成团。
揉好面团，切成8等份，搓圆，先用湿布覆盖醒发几分钟。
取面团揉圆压扁，或用擀面杖擀开，放入五香猪肉馅儿。
像包包子一样将面团收口捏合。
搓圆搓高后放入烤盘，面团间注意保持距离。
放入烤箱，同时放入一盘热水、开发酵功能进行二发，时间20分钟左右。烤箱没有这个功能则在室温下二发，注意覆盖湿布，时间要稍长一点。
发至两倍大，轻轻刷上蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻。
放入预热好的烤箱中层，上火175度，下火130度，烤20分钟左右。烤箱温度可以自行调节。
烤至表面金黄即可。
看看切面，嗯，好香，我要吃咯！
越做越好看了哈😁我要把之前图都换掉😂
颜值高超简单的牛奶黑燕麦片粥
奶香浓郁，黑燕麦片有嚼劲，大米软糯，层次丰富，根本停不下来🙆
用料：
适量燕麦
适量牛奶
适量水
适量糖
做法：
黑燕麦片，大米，一比一
冲洗干净加适量水
放入电饭煲选择煮粥模式
然后就去忙别的了，想起来的时候煮了一个小时了
加入一盒牛奶，搅拌一下，再煮5分钟，按照个人口味加糖
好喝的牛奶黑燕麦片就好了＾０＾~
双色奶香薯泥
红薯、紫薯和山药都是我们常见的食材，也是比较健康的食材，组合一起，来个小甜品吧！
用料：
300克，A料紫薯
300克，B料红薯
200克，C料山药
1大勺，C料蜂蜜
1小勺，C料炼乳
3-4大勺，C料牛奶
做法：
将红薯、紫薯和山药放进锅中蒸熟
将紫薯去皮后掰小块入碗中，加入其它A料，用勺子搅匀并压制成泥
将山药去皮切块加点牛奶，再加入蜂蜜和炼乳，入食品料理机中打成稀泥
将红薯同样加入调味料用勺子压制成泥
取一平盘，再取心形慕斯圈，用勺子一层紫薯泥一层红薯泥这样交错装入并压平整
整齐码放在盘中。再将喜欢的裱花嘴装入裱花袋，装入山药泥挤在其表面，中间装饰红樱桃。放入冰箱冷藏几小时再吃风味更佳
虾米虾仁炒黄瓜
简单的材料简单煮其实很多时候很美味
用料：
1根黄瓜
7-8只虾仁
1茶匙虾米
1瓣蒜头
少许盐
适量克味精
做法：
下点油爆香和虾米接着下虾仁炒，接着下黄瓜片炒再来下点水盖上锅盖焖煮至滚
滚后下调味拌均即可熄火上桌
清炒娃娃菜
献给宝妈们的快手菜。
用料：
个花椒
蒜
颗娃娃菜
克油
克盐
做法：
蒜切片
娃娃菜或者白菜切丝
热锅凉油，放花椒，蒜片
加入菜丝，炒熟
黄瓜炒鸡蛋。
用料：
鸡蛋两个。
黄瓜两根。
大葱，鲁花自然鲜酱油。盐
做法：
黄瓜斜着切片。鸡蛋搅匀。
热锅下油。油热后倒入搅散的鸡蛋。鸡蛋炒好后盛出。
锅里倒入少量的油，放入葱花翻炒，再放入黄瓜片翻炒。炒，大概两分钟后倒入适量的盐。因为鸡蛋太容易吃盐，所以在没放鸡蛋前要加盐。
放入鸡蛋进行翻炒，加大概1/4勺鲁花自然鲜酱油。提味用，
出锅了。
超级简单好吃的烤燕麦片
燕麦片买来一年多了吧，感觉好久了😂家里只有我一个人吃，所以消耗很慢。直接泡牛奶太寡，做面包饼干放进去也可以，到毕竟量太少。偶然看到一位大厨教做烤燕麦片，既简单看起来又好吃，于是做了一下，还真不错！可以消耗燕麦片了，直接吃或者泡牛奶都好吃。口感清淡，营养丰富，是个不错的早餐。现在分享给大家，感兴趣的就去做着吃吧😁
用料：
350克西麦即食燕麦片
115克蜂蜜
120克左右玉米油
一点点盐
适量原味瓜子仁
适量原味核桃仁
适量蔓越莓干
适量葡萄干
做法：
我用这种燕麦片，配料表很简单，只有燕麦片。一袋剩大概四分之一吧，正好全部用完。
除了最后两种果干，其余材料全部倒入一个盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀，感觉有点黏黏的就行了。
烤箱预热180度，烤盘内铺好油纸，将混合物倒入烤盘内，铺平。
放进预热好的烤箱，中层烤23分钟，烤到表面金黄就可以了。拿出来倒入一个盆内，加入最后两种果干搅拌均匀，铺平晾凉就可以装入玻璃瓶或者自封袋内保存，放两周都没问题。
晾凉以后特别酥脆，淡淡的甜味，还有一点点咸味，用手抓一下，也没粘多少油，真是完美！明早泡牛奶吃☺️
水果西米露
过年回老家，再次吃到了小时候那个阿姨卖的西米露。
一个小推车，玻璃小柜子里放着几种当季水果，一个方形的不锈钢盘子，一把家里切菜的大菜刀，一盆晶莹剔透的西米，一罐炼乳.....老板就用那把菜刀和那个不锈钢盘子搞定一切，没有那些花哨的套路。
这么多年过去了，阿姨还是阿姨，并没有变成婆婆，因为我也变成阿姨了！！！
味道还是那么赞，稠度刚好，甜度适中，是记忆中的味道，也是我喜欢的味道！
用料：
草莓 
红豆
炼乳
椰浆
蔓越莓干
菠萝
香蕉
蓝莓
梨
苹果
做法：
水烧开后下西米。
大概15分钟，煮到中间只剩一个小白点后，盖锅盖闷5分钟左右。捞起后过一次冷水。
红豆泡几小时后，煮到中软时，加适量冰糖。
软度根据个人喜好调整。我喜欢有一点颗粒感。
各种水果切好，待用。 香蕉、苹果和梨是我平时不太会专门去吃的，但放到西米露里面，感觉好吃程度直线上升！ 菠萝也是个超棒的水果，果汁或是水果沙拉里加了它，都会有比较妙的口感，有点点酸涩，更多的是清爽！
炼乳和椰浆、红豆加入后要和西米搅拌均匀。
放入所有喜欢的水果！
完美！哈哈哈哈哈。
南瓜薏米粥
用料：
20克薏米
300克南瓜
若干玉米粒
数颗红枣枸杞
做法：
1.薏米泡半个小时
2.加大米和水下锅煮沸
3.煮沸后加入南瓜，玉米粒，继续煮约十五分钟
4.往里面再加红枣枸杞，继续煮烂十五分钟。
5.出锅装碗，非常之香甜。
哆咪辅食之能量米粉_6个月以上宝宝辅食
猪肉不仅是优质蛋白质的来源，还因为颜色红红的富含易于吸收的铁元素，是宝宝补铁的好帮手！米粉和猪肉味道寡淡，清香鲜甜又富含丰富的β-胡萝卜素的红薯和胡萝卜来调味，搭配促进脂溶性维生素吸收的核桃油，不仅从源头保障了营养丰富，还从终端促进和提高了吸收率。

 

　　推荐餐简介：宝宝6个月了，可以添加辅食了，单调的米粉怎么才能变得营养、美味、色彩丰富呢？赶快看看这道宝宝补铁的绝佳搭配，动起手来，让宝宝远离贫血困扰吧！

 

喂养贴心提示：

1  本餐涉及到的基础食材有五样，6月龄的宝宝需经过三天试敏期观察期后每样食材都吃过后才能吃这道综合餐，未逐样尝试过的宝宝不能直接吃的这么丰富，可以减少花样逐步进行。

2  如果有检测有贫血症状的宝宝，可以采购超高含铁的米粉，通过这道组合餐为宝宝强化补充铁，膳食来源安全可靠更易操作。注意超高含铁的米粉控制总量，本餐谱建议15克。

3  7-9月龄的宝宝可以选择复合米粉，比如燕麦+小米+大米的组合，营养更丰富哦！
用料：
10克红薯
10克猪肉
10克胡萝卜
15克米粉
2片生姜
适量核桃油
做法：
食材准备：红薯10克猪肉10克胡萝卜10克，米粉15克，生姜2片，核桃油适量
1.猪肉、生姜切处
2.冷水下锅焯去血沫
3.另起一锅水将其煮熟
4.猪肉加入适量温水，用料理机打成肉泥
5.胡萝卜、红薯切片，上锅蒸熟研磨成泥
6.冲调好的米粉倒入红薯胡萝卜泥中，加入肉泥搅拌均匀
7.最后滴入几滴核桃油即可
小宝宝可以做的再稀一些
红烧鸡爪
用料：
适量鸡爪
2块桂皮
克冰糖
3个八角
2片姜
3勺料酒
4瓣蒜
3片香叶
1勺老抽
2勺生抽
适量葱
2个个干辣椒
做法：
鸡爪去除指甲，洗净备用。
凉水下锅，加入姜片，料酒撇出雪沫。
准备备料，姜蒜干辣椒，香叶，桂皮，八角。
凉水洗净。
起锅烧油，配料爆香！
加入生抽，耗油，炒想至鸡爪皮微卷！
加入莫过鸡爪的忘情水！烧开后转中火焖40分钟！
美味可口的鸡爪出锅咯！！！
豉汁排骨，好吃又简单快捷做法。😊
豆豉的香味搭配上排骨的肉香，加上蒜香与辣椒的点缀，每一块排骨都饱含好吃的灵魂。
用料：
300克排骨
1勺豆豉
4瓣蒜瓣
1个小米椒
8—10滴勺老抽
小半勺盐
小半勺糖
半勺耗油
半勺酱油
1碗水
做法：
排骨砍好，大小因个人爱好砍好即可。然后加入料酒、盐、一半耗油进行腌制十五分钟左右。
热锅，油足够的后倒入预先腌制好的排骨，进行两面煎制。（前面大火，倒入排骨后转中高火）
煎制排骨表面有些焦黄的颜色，然后加入一碗水。
加入水后加入酱油、耗油、糖、老抽，水开后转中火盖上锅盖进行焖煮8—10分钟。期间时不时翻一下。
焖到五分钟左右的时候加入豆豉，搅拌一下，继续盖上锅盖焖后面的时间。
时间到之后，加入预先切好的蒜粒与小米椒，转大火翻炒十次左右，即可出锅了。
出锅，摆盘，开吃。
看着就流口水，哈哈哈😄
红糖桂圆贝果
做完这道烘培，感觉特适合大姨妈吃，但超级好吃😋，还是推荐。
用料：
250克高筋面粉
20克红糖
145克水
3克酵母
8克黄油
2.5克盐
糖水
40克糖
1000克水
做法：
1.红糖用烧开的145克水融化，放凉；
2.红糖水、酵母入主锅，2分钟/速度2激活酵母；
3.放面粉，盐入主锅，30秒/速度3-6混合，再加入黄油，4分钟揉面；
放入桂圆肉，揉面1分钟，达到均匀。
混合均匀后，取出面团，揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。
拿出面团，均等分6份，揉圆，盖保鲜膜，松弛5分钟。
.取出一个，先擀成椭圆形
调整方向，从上到下卷起来，封口捏紧。用手搓长，建议可以到22公分。
再擀成一头细，一头用擀面杖擀宽。
两头再卷起来，密封口朝内，把细的部分用另一头宽的裹起来。再用烘培纸垫在下面。.放湿润的空间发酵30分钟。（我是放在蒸箱里，设38度，湿度大于75%）
煮糖水。烧开后关最小火，温度大概控制在90度。
面团带烘培纸，一个一个放在水里，烘培纸到水里就自己会掉。
.一面大概煮30秒，再翻面煮30秒。
按个取出，沥干水分。
.烤箱提前预热200度/上下风。
17.面团入烤箱，上下风/200度/20分钟。最后几分钟注意上色，可盖锡纸不要烤太过。
出锅！
鲷鱼烧（燃气版）
女儿喜欢吃～
那就做呗～
用料：
240g低筋面粉
4个鸡蛋
40克玉米淀粉
4g泡打粉
50克细砂糖
1克盐
45克炼乳（蜂蜜）
150克牛奶
50克黄油
馅料
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
25克糖
8克黄油
做法：
先做麻薯，除黄油外把玉米淀粉，水磨糯米粉.牛奶.糖.搅拌均匀.容器盖盖，微波炉2分种看看凝固了没，没凝固在一分钟，凝固之后加入黄油，等微微凉了在同手揉均匀....你的抓抓要是不怕烫也可以直接揉呀揉.
接下来做面糊...
鸡蛋.牛奶.糖.炼乳.搅拌均匀.筛入低筋面粉.玉米淀粉.泡打粉.搅拌均匀.加入融化的黄油.搅拌均匀.放置半小时.
面糊装入裱花袋.燃气灶打开，用小火，磨具有点热移下来，先挤入鱼身子一层，不要在鱼尾巴上挤面糊.放入馅料.自己随意...在挤面糊铺满..看住火候，不停的翻面，两面金黄就可以了....
消暑酸梅汤
炎炎夏日来冰镇的点酸梅汤，那叫一个——爽
用料：
50克乌梅（干)
15克山楂
7克甘草
8克桑葚
10克洛神花
5克陈皮
3克薄荷叶
5克金边玫瑰花
2.5升水
150克冰糖
0.5克桂花
2勺（打火锅的小勺）蜂蜜
做法：
女儿网上买来的酸梅汤材料包。材料包的材料都很干爽，还配有煲汤袋，煲起来很方便。
我心血来潮把材料都分了下，大概称了下，数据仅供参考。
除了桂花，白冰糖，蜂蜜外，把剩下的材料放带煲汤袋里，封好扣，放入锅中，再加入2.5升清水，浸泡1个小时。
浸泡后，水呈这个颜色。
开火煮沸，关小火煮沸30分钟左右。加入桂花，冰糖，焖半小时，
待温度降到40度左右，加入两勺蜂蜜，搅匀。
装入容器中，放冰箱冷藏，味道更佳。
咖啡味太妃糖
最近公司很多结婚的、生儿育女的~每周都有收到喜糖，领导问啥时候能收到你的呀，我回答，i m curly（来自今早刚背的扇贝），寂静...
用料：
3克咖啡粉
1张糖纸
酌情朱古力碎
酌情麦芽糖
酌情奶油
做法：
首先撕一片纸
然后卷一下，或者两下
包进糖纸，撒一点中午泡咖啡残余的渣，没有的话就撒点褐色的土
卷起糖纸
放进糖盒
最后，可以送给同事好友，分享这美妙的一刻
终于End a project ，明天开始dream，dream，dream，all i have to do is 追 追 追...来自看了两遍的独自等待😶
纸包烤鲈鱼
在ocado上偶然看到一个当月最佳食谱，其中一个就是seabass en papillote，papillote意思就是用纸包着烤各种食材，看了一下食材很简单都是平时家里做饭常备的，吃腻了清蒸红烧可以换个方法尝尝看。
用料：
300g鲈鱼（我用的鱼排）
一根葱
五片姜
两粒蒜
一个红辣椒
酱油，麻油，橄榄油，盐，黑胡椒
烘焙纸
做法：
预热烤箱180度，取一张烘焙纸竖着对折，在上面画半个心形（一定要大到可以装下鱼），沿线剪开后打开平铺。
把鱼放在心形的一侧，撒盐和黑胡椒。葱切段，姜切丝，红辣椒切蒂用手搓热把籽倒出后切段，平铺在鱼肉上。浇上生抽（3tsp）和麻油（2tsp），淋少许橄榄油。
把心形另一侧翻过来改在鱼上面，从开口的一边慢慢把纸边封起来，包紧。入烤箱，10分钟，烤到纸包的边缘变黄。
取出在纸包中央用刀画十字后撕开，小心不要被蒸汽烫到，趁热放上香菜，就香喷喷可以吃啦！
酸酸甜甜的柠檬玛芬 金灿灿早餐纸杯蛋糕
妈妈的朋友送来了一堆新鲜柠檬🍋，虽然我很喜欢柠檬，可是怎么做柠檬都不是一时半会能消耗完的食物，除了用柠檬来做我之前分享过的我最喜欢的“蒜头橄榄油意大利面”，也用来腌柠檬蜂蜜了，但还是剩了几个
所以突发奇想，用来做蛋糕吧
通常蛋糕都是甜甜的，这次加入了酸酸的柠檬，意外的清新，配着咖啡忍不住一口接一口
用料：
2个鸡蛋
1个柠檬
50克蜂蜜
30克白糖
40克玉米油
170克牛奶
320克低筋面粉
6克泡打粉
做法：
🍋柠檬切半，一半把柠檬皮轻轻的削下来(不要削太厚了，白色的部分会苦)，一半挤汁(把叉子插进柠檬然后柠檬和叉子相互的反方向旋转，女孩子也能轻松榨出新鲜柠檬汁)
🍋把蜂蜜，糖，玉米油，柠檬汁，牛奶(分次倒入)混合
🍋打入鸡蛋搅拌均匀
🍋筛入低筋面粉和泡打粉
🍋在面糊里加入柠檬皮
🍋把面糊装在裱花袋里，挤入纸杯(不用裱花袋用勺子🥄也可以)，表面放上一片柠檬作装饰
🍋烤箱180°烤25～30分钟
插一根牙签进去看看熟了没有
🍞全麦吐司🍞全麦面包 全麦面包切片 低脂低油 减肥早餐
用料：
200克全麦粉
45克热水
85克牛奶
1个鸡蛋
12g橄榄油
3克酵母
1个蛋黄
做法：
全麦粉过筛
煮开热水 倒入面粉中
稍作搅拌
牛奶温热
酵母放入牛奶中搅拌
倒入面粉中搅拌
鸡蛋打散
倒入面粉中 稍搅拌成团 放置一边松弛20分钟
加入橄榄油12g 揉成面团
盖保鲜膜 放温暖地方醒发1小时
醒发好的面团
分成三份 揉出光面 放到吐司盒里 继续醒发1小时
醒发好的面团 
蛋黄打散 加几滴柠檬汁 烤箱预热375F 烤15分钟
烤好的吐司 🍞 超香
放凉切片 超松软 Yum
超级好吃炒面
用料：
适量挂面
2个鸡蛋
适量老抽
适量油
适量，几乎都不用盐
适量生抽
适量醋
喜欢可以加青菜
做法：
煮挂面煮到5-6分熟，煮好后放冷水里过下
锅里放油炒鸡蛋，然后放小葱炝锅再把煮好的面条放进锅里，在放老抽生抽醋稍微下出锅，盐味不够再加点盐就可以了
孩子天天要吃
糖醋仔姜
用料：
子姜1000克，盐，冰糖100克，醋100克，玫瑰茄
做法：
把仔姜处理干净切片，放在盆里用盐腌制1小时。
把仔姜拧干放入容器，加入冰糖100克，香醋100克，1个玫瑰茄，搅拌均匀。
（仔姜:冰糖:香醋=10:1:1）
一星期后差不多就可以吃了。
酱焖扒茄子
给老爸老妈做的，非常棒！
用料：
300猪肉
500芹菜
1000茄子（四人）
适量葱姜蒜盐味素花椒大料
适量大酱酱油糖
做法：
将食材洗净备好
准备好全部用料，猪肉馅从冰箱冷藏拿出直接用为佳，将芹菜用水抄一下然后剁馅。
茄子切口，这次买的茄子有点大
将馅装入茄子，满满的
出锅，美味！
好吃到掉渣的手抓鸡蛋饼
早晨起来第一件事就是看看冰箱还有什么食材可以让我发挥一下小厨艺的，翻到了之前买的手抓饼，立马想到了鸡蛋饼 哈哈哈 有点小激动 马上动手吧！！
用料：
两根小葱花葱花
一张手抓饼
两个鸡蛋🥚
一片培根🥓
两片生菜
做法：
手抓饼拿出来放平锅里慢煎（无需放油，切记）本身手抓饼就是很油的了。跟着涂抹一些蒜蓉辣酱摆上生菜。
煎好手抓饼盛出放在平盘上，开始煎鸡蛋，打入鸡蛋用铲子稍微把蛋黄摊开些，撒些葱花在上面，翻面盛出，放在生菜上面刷些番茄酱。
下🥓煎熟两面后盛出放在鸡蛋上。然后再煎一个鸡蛋放在培根上，最后再摆上生菜一片，沿着手抓饼一圈涂抹一些蒜蓉辣酱卷起开吃啦！！！保准你吃了还想吃的手抓鸡蛋饼🌯🌯🌯🙉✌🏻
红豆磅蛋糕
超爱红豆的甜品，和磅蛋糕的中西结合简直就是艺术！有点日式洋果子的感觉哦～（原谅我拍照无能…-_-#）
用料：
1个（55g左右）鸡蛋
50g黄油
35-40g细砂糖
50g低筋面粉
70g红豆沙（知味观玫瑰豆沙，味道很好！
1/2小勺泡打粉
做法：
黄油充分软化，用电动打蛋器加细砂糖打至发白。（用手动打蛋器也可以，只不过会累惨…）鸡蛋分两次加入，第一次要充分混合（不能水油分离）再加第二次！如果没有充分混合，可以稍微加一点方子中的低筋粉，大概15g左右吸收一下水分。
加入红豆沙搅拌均匀，一定要是冷的，不然黄油就化了！
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，有颗粒也没关系，可能是红豆颗粒的，好好过筛的面粉不太会结块的。
烤箱预热180度，把面糊放入模具中，烤箱中层大约40分钟。20分钟的时候在表面划一道，裂纹会很完美！
刷15ml左右的糖浆，我的糖浆是水果酵素原液和水1：1兑的。放入冰箱冷藏，时间越久，风味越好～
双层鲜花戚风
用的是甜悦的戚风方子，自从用了她的方子没有失败过
用料：
3个（6）鸡蛋
50g（100）低粉
我都是随意加的呢糖
40g（70）牛奶
35（60）油
做法：
蛋黄加糖打散后加牛奶油，然后筛入低筋面粉，z字搅匀。
蛋白分三次加糖打至硬性发泡
混合1 2  倒入磨具烤40-60分钟
咸笋老鸭煲
答应吃货们出一些和咸笋有关的菜谱，天气热，做啥事都拖拖拉拉的了。还欠多多妹的葛粉圆子，过几天一定补上😏
关于老鸭，我喜欢买散养的黄油鸭 ，而且是肚子里面有蛋的那种。约了一星期，今天早晨6点那个经常独自周游列国、风一样的妹子终于微信出现，说有找到一只我要的标准老鸭🤭，7点半准时送到。而且她家的鸡鸭全手工拔毛 ，不用沥青松香什么的，吃的放心。昨天和小伙伴聊天，说现在的食品安全真是令人堪忧😑
用料：
1只老鸭
4根咸笋
片姜
适量料酒
5片火腿
一小把香葱
做法：
正宗散养，黄澄澄的鸭蛋黄澄澄的皮，是不是很诱人？还有一颗硬壳的
把鸭子清洗干净，剁成大块入锅，冷水没过鸭子，放姜片，大火煮开转中火煮3分钟，捞起用冷水冲洗，
徽州咸笋，采春茶的时候上市，所以也叫茶笋、燕笋，制作的时候用盐水煮过，然后晒干，上乘的咸笋，色泽金黄、干燥、表面能看见盐霜但没有盐粒，有独特的香味。
冲洗一遍，然后用清水泡一个小时左右。
煲汤最好选粗一些的笋。细的留着炒菜用。
火腿切厚片，徽州人做菜，习惯用火腿提鲜，而且一定是徽州本地的火腿，最好是上一年的陈火腿，香！但是比较难买🤣。我这个是当年的，凑乎吃吧。
泡好的咸笋切成段，注意切法，斜着切，中间留一个笋节，两头开放，不然吃的时候里面灌满汤，烫着小嘴。
一切准备就绪，所有材料放进锅里(葱打结放进去，我今天忘了买葱)，倒入泡笋子的水、泡笋子的水、泡笋子的水，重要的事情说三遍！尝一下，如果水比较咸，就倒一半下去，再加一半清水。
这样炖出来的汤特别鲜，整个过程不用加盐。如果口味重，另当别论，自己掌握。
大火煮开，捞去浮沫，加一勺料酒，转小火慢慢炖。黄油已经出来了，香味也慢慢溢出。
水一次性加足，中途最好不要加水。
一个半小时，汤是不是很清亮？完美！筷子能穿通鸭腿，熟了，撒上几粒野生小枸杞，开吃！😋😋😋
鸭头鸭爪归我，谁都别和我抢🤣
桃酥
用料：
100克猪油／白油
40克棉白糖
60克细砂糖
1克盐
24克鸡蛋（打散）
1克泡打粉
2克小苏打
200克低筋面粉
30克核桃碎
1克可食用碳酸氢铵（即臭粉）
做法：
在搅拌碗中倒入猪油、绵白糖（过筛）、白砂糖、盐，用打蛋器搅拌均匀（不用搅拌到糖融化）。
再倒入鸡蛋液，继续搅拌
在小碗里放入小苏打、碳酸氢铵和一小勺水，化开就好。

倒入搅拌碗中，用打蛋器继续搅拌均匀。
将过筛后的低筋面粉和泡打粉倒入，用打蛋器搅拌均匀。
倒入核桃碎，用刮板辅助，调成光滑的面团，看到核桃碎分散均匀即可。
烤箱预热至上火190度，下火150度。
把面团搓成长条，均匀切成10块，用手搓成球。
在烤盘内刷一层油，或铺一个防粘垫，有空隙的摆上，用手指压成中间凹，周边凸的饼。

静置15-20分钟。
烘培时间约20-25分钟，关烤箱后不要取出，让烤箱余温烤5分钟。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
客家风味煎鱼饼
用料：
500g草鱼肉
400g薯粉
清水一碗
做法：
煎锅里放点油，烧至8成热，放入鱼肉，用汤匙按平，煎至两面金黄色，起泡泡了，就可以上碟了。
董太的私房菜--凉拌萝卜丝
吃羊肉汤素面，还需要配上酸酸的萝卜丝。
用料：
1个红皮萝卜
2瓣大蒜
1根葱
1小勺香油
1小勺盐
1勺醋
1小勺白砂糖
1小勺生抽
2根香菜
做法：
萝卜洗净，然后去皮，冲洗一遍，然后用擦皮丝工具擦丝。
大蒜去皮，然后切片。
葱去皮洗净，切碎。
香菜洗净，切碎。
萝卜丝加入一小勺盐去水，然后等5分钟后，把萝卜丝水倒掉，然后将萝卜丝放入一个大点的碗，加入葱、大蒜片、香菜碎、香油、生抽、白砂糖、醋，一起拌匀。
泡萝卜
超简单的泡萝卜，过年大鱼大肉吃腻了，吃块酸萝卜解腻，又脆又爽口
用料：
一根白萝卜
白醋
盐
白糖
小米椒
凉开水
做法：
萝卜洗净切片，撒盐拌匀腌制十分钟左右，然后把腌出来的水倒掉，找个干净的容器放入所有材料搅匀（凉开水的量，没过萝卜）泡四个小时左右即可食用
豆角干炖鸡汤炖菜
家长是江西的小伙伴给了一带自家晒得豆角干 
用俩鸡腿炖了鸡汤扔里和菜一起煮了

留学狗买不到带皮的五花肉 
其实用它炖肉吃更好吃⊙▽⊙
用料：
可以自行调整以下所有材料都是大概量
2个鸡腿（琵琶腿或带骨头鸡肉）
一把豆角干
随意蔬菜（可不加）
炖鸡用料：
两片姜
一瓣蒜（不用剥皮）
一小段大葱
2小勺料酒
少许黑胡椒
2小勺盐
一块桂皮
1片香叶
一小撮花椒
一个（不用太大）八角（大料）
三厘米长一小节胡萝卜
三厘米长一小节芹菜（不要叶子，要粗的）
四分之一鸡蛋大一块洋葱
做法：
鸡肉最好提前凉水泡泡去血腥。懒得泡就洗洗得了。
豆角干清水洗干净，用温水半碗泡着，这时候我们去处理鸡。
鸡凉水下锅，水超过鸡几厘米那么多，放料酒，中火，煮出血沫的话用勺子撇掉。一直撇，直到没有血沫了，把上面说到的炖鸡的调料都扔到锅里。
喜欢喝汤再加水（开水），不过不能太多，因为泡豆角干的水最后也要加里。
大火烧开，转中小火，盖盖子，炖一小时（或者小火更长时间）。
我是出去健身就开了最小火，炖了将近俩小时回来的，鸡汤又浓又白，鲜到爆！！
豆角干连同泡他的水都倒锅里，盖盖子，中火或大火煮15分钟。
这时候把想要煮的菜洗洗切好备用。
豆角干煮好把菜都扔里，盖盖子，煮开。
如果是根茎类或难熟的的要多煮一煮。
我放的白菜和西兰花，开锅过一两分钟就好了。
出锅。
可以酌情加一些黑胡椒粉，香菜，香油，辣椒油。
或者只喝原汁原味的。

完成～
日式棉花芝士蛋糕，比轻乳酪更蓬松细腻
比轻乳酪容易操作，口感更蓬松绵密，叫棉花蛋糕还真的挺形象。
用料：
108克安佳芝士片
120克牛奶
20克无盐黄油
40克低筋面粉
40克蛋黄（约两个）
80克蛋清（约两个）
10克柠檬汁
55克白砂糖
做法：
芝士片撕成小片，加入牛奶，隔水加热，直到融化，也可以微波炉加热中高火90秒
趁热加入黄油，搅拌至融化
温度下来一些后，加入蛋黄，搅匀，再加入柠檬汁，拌匀，再筛入低筋面粉，拌匀，备用。
提前冷冻出冰渣的蛋清，进行打发，变白了加入第一次糖，泡沫变细加第二次，湿性发泡第三次，最终打发到中性与干性之间的状态，既出现直立的大角，如图所示
像做戚风蛋糕一样，先取三分之一蛋白加入蛋黄糊，拌匀后再倒回蛋白霜里，拌匀，倒入模具，这款蛋糕糊比较稠，入模后用刮刀轻轻抹平，再震一两下，震掉表面气泡。因为棉花芝士蛋白霜膨发度比轻乳酪蛋糕要高，所以用椭圆模，差不多跟模具齐平或略高，最好加围一圈油纸
水浴法，先160度烤15分钟，再120度烤30分钟，想要表面上色可以再180度烤两三分钟。一些小烤箱由于密封性太好，或者火力较猛，很可能会出现开裂的情况，建议炉门上全程夹块布试试，释放一点热量，或者浴水盘底部放一张锡纸隔热，达到降温的作用
烤完后不要马上打开门，让它在里面待30分钟，再取出，进行脱模
蓬松绵密的组织，咬下去每一口都有沙沙声
低糖草莓果酱
又到一年草莓季，门口论筐卖的新鲜草莓实在太诱人，买来自己做草莓酱既能控制糖量又无任何添加剂，而且好吃到幸福感爆棚哇
用料：
800克草莓
半个柠檬
100克糖
做法：
草莓洗净切蒂切成小块，放糖搅匀，盖保鲜膜静置3个小时以上
我这个是腌了四个小时左右的状态，草莓腌出的汁差不多跟草莓齐平
准备不粘锅，把草莓连汁一起倒入，不要加水不要加水！中大火煮沸转小火，火不要开太大要不沫沫会多，全程中小火熬制沫沫慢慢就没了
熬的时候尽量不要离开，无聊的话边熬边听书呗，差不多粘稠的时候多搅动防止糊底儿，半颗柠檬挤汁进去继续熬至粘稠挂勺，关火，装进高温消过毒的小玻璃罐里，因为这个是减糖的配方，所以保质期可能相对短一些，尽量不要放太久
800克刚好熬两个小蜂蜜瓶，两斤的话准备三个小瓶就够啦，做好后迫不及待抹在了昨晚做的巧克力蛋糕卷上，真的是比市售的草莓酱好吃太多，不是很甜微微酸浓浓的草莓香，不信做做看吧
排毒养颜--清爽木耳
排毒减肥的一道美味哦
用料：
黑木耳
大蒜
葱
红辣椒
海鲜酱油
白醋
白糖
麻油
味精
芝麻
做法：
凉拌木耳的做法  
黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用
蒜瓣拍扁切碎、红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入白醋、海鲜酱油、芝麻、白糖、味精，淋上热麻油加少量纯净水调匀制成蘸料；
蘸料上桌，与黑木耳同享
越式鲜甜饭包（花菜饭）
快乐源于突如其来的美食灵感！
用料：
150克南瓜
8颗鹰嘴豆
1块银鳕鱼
200克花椰菜
2.5g洋车前子壳粉
5朵木耳
1根芹菜
0.5勺姜黄粉
1勺苹果醋
15克赤藓糖醇
适量秋葵、生菜叶、西红柿
1.5勺酸甜辣酱
做法：
蒸好的南瓜去籽
留下尽可能多的瓜肉瓜瓤
鹰嘴豆蒸到软糯（提前备好）
手动捣成泥
如图~
准备夹心er的蔬菜和鳕鱼（大图看全）
鳕鱼:
放一瓶盖干白    少许海盐黑胡椒
垫两片生姜  清蒸  蒸熟即可
如图码米
平平整整
如图
铺酱抹平~
码好码好
甜辣酱可以抹进去
也可以淋上去
还可以沾着吃~
春卷皮很容易粘容易破
不太好操作
以至于我从未卷过一次成功的春卷
甚至饭团……
荠菜团子
用料：
1000克荠菜
1000克玉米面
5克酵母
200克面粉
胡萝卜
腐竹
鸡蛋
木耳
香菇
粉丝
勺香油
克盐
勺五香粉
做法：
准备好食材。
荠菜切碎，各种食材切丁。
鸡蛋炒碎备用。
调馅料，放香油、盐、糖、五香粉，拌匀。
玉米面，拌入适量面粉，放入酵母粉，发面时间半天。
如图。
放入馅料，包起来。
包好后，醒10分钟
锅里水烧开，放入锅中蒸15分钟。
出锅
日式鸡肉烤串
在日超看到这样的鸡肉串好诱人啊🙊
但是价格实在有些不友好，于是周末就在家自己尝试做。
自己做的也超级好吃哦👻
用料：
3只鸡腿肉
3勺酱油
3勺蜂蜜
适量盐
1勺蚝油
2勺料酒
1勺黑椒酱汁
3片姜
1/3个洋葱
1/2个彩椒
1个青椒
做法：
鸡腿肉洗净切成块状，直径2-3cm左右。用上述调料与姜片一同腌好。
彩椒，青椒，洋葱都切成与鸡肉大小一致的方块。
把鸡肉与配菜搭配穿好，放入烤盘中，用油刷涂一层油。
烤箱285°c（545°F）预热，烤制5分钟。
可以开动啦\(≧▽≦)/
端午节午时茶
午时的山泉水、井水最好，用来冲泡一杯午时茶和端午节很应景呢！
用料：
适量薄荷叶
适量紫苏叶
适量艾叶
适量绿茶
做法：
 艾叶味道比较重，不喜欢的可以不加。
这里用了艾叶、薄荷、紫苏和绿茶一起冲泡。取午时的山泉水、井水冲泡最近，水温90-95度。
普通面粉版—核桃酥
家里还有核桃没吃完，突然想到做个核桃酥吃，看到好多都用低筋面粉，家里也没有，就试试普通面粉也成功了
用料：
200克普通面粉
4克泡打粉
0.5克盐
2克小苏打
80克绵白糖
24克鸡蛋液
110克核桃油(玉米油味道淡的油都行)
剩下的量鸡蛋液
75克核桃碎
做法：
核桃提前烤熟，压碎
把材料都准备好，家里没有别的油，只剩核桃油啦，用其它的油都可以啦
把油，鸡蛋液24g，白糖放一起搅拌均匀乳化
筛入面粉，糖，小苏打，泡打粉，翻拌均匀
放入核桃碎，拌匀

盖上保鲜膜，呆个10几二十分钟
把面团分为40克左右的大小
压扁，表面刷上蛋液，进烤箱170℃25分钟，烤箱脾气不一样根据自家的温度调整
出锅喽！刚出锅不要立即去拿起来，轻轻震一下等着放凉
放凉的时候再吃，很好吃哦
莴笋干丝
用料：
适量莴笋
适量盐
适量油
做法：
莴笋切丝，干丝焯水
先炒后焖，调味品随意
杂粮饭
杂粮饭
用料：
杯2大米
适量克黑米
适量黄豆
适量黑豆
适量克水
做法：
黑米、黄豆、黑豆必须提前泡好。黑米泡两小时左右，用指甲使劲一硌就碎了，就说明泡好了。
黑豆和黄豆最好提前一天泡好。材料都泡好，淘干净。
大米根据个人食量添加，此为两杯大米。
材料混合均匀，然后加水。
加水量参照平时自己闷米饭加的水量即可，可根据个人口味调节。我一般加水量是：米到水面的距离大约中指的一个指节。
放入电饭煲，按煮饭即可，待跳到保温档，保温15-20分钟味道更香。时间可根据个人口味制定。
ps.做出的饭成色很好看，我拍照时光线不好😭
最后成品，黑米糯糯的香香的，又有点嚼劲。你也试一试吧。
【快手餐】青菜火腿炒面
超市里面的菜基本不换样，今天在逛超市的纠结买什么菜的时候，看到了拉面，然后灵光一闪，我要吃火腿肠炒面！这是我家乡的一道美食，我来北京十来年竟然一次没做过！很兴奋的回家开始我的晚餐🥣烹饪时间！
用料：
适量青菜
两人份（买的超市手工细拉面）面条
2-3根火腿肠
2勺生抽
1勺老抽
2瓣蒜末
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
锅里倒入冷水，水开后放入面条！用筷子将面条打散。面条后面还需要炒，所以一定不要煮烂了。稍微煮一煮6-7分熟就差不多了。
准备一盆冷水，面条煮好后立即倒入冷水中。
沥干水后放入一勺油，拌匀后放一旁备用。放油的作用是不让面条粘在一起。
热油入蒜末
放入火腿炒翻炒下
放青菜，因火腿炒比较干，青菜可以稍微带点水无需沥太干水分。倒入生抽和老抽翻炒。口味重的可以稍微加一点点盐！一定不要多加不然会很咸。
放入面条翻炒，在撒点白胡椒粉。迅速翻炒，上色后立马盛出。
开吃了，老公吃完了两人份！
简单易做美食
避风塘虾
避风塘虾最大的特点在于蒜味、辣味和豆豉香味的协调，突出虾的鲜甜。

而加入的面包糠则是画龙点睛之笔，不仅能够吸收各种香味，同时还可以提供丰富又奇特的口感。

整道菜散发着金色的光辉和浓郁的香气，真给人一种避风塘般温暖呢~
用料：
12只虾
100克面包糠
50克青椒
50克红椒
50克洋葱
50克豆豉
10克干辣椒
5粒蒜
4片姜
适量葱
适量盐
适量生抽
1大勺白砂糖
1大勺料酒
半小勺白胡椒粉
2大勺淀粉
适量油
做法：
虾清洗干净，剪去虾须虾脚，剔去虾线
加盐、白砂糖、白胡椒粉、料酒、生抽、姜片腌制10分钟
洋葱、青椒、红椒切粒，干辣椒切段，大蒜切末，葱切葱花备用
将腌制好的虾加淀粉搅拌均匀，放入六成热油中炸至断生捞出。
*炸完能让虾壳变脆，如果不吃壳也可以直接用水焯熟
锅中热油，放入洋葱粒、干辣椒段、蒜末、豆豉爆香，再倒入面包糠翻炒均匀
倒入青红椒粒和适量盐炒匀，再加入第4步炸好的虾，翻炒至均匀包裹上面包糠
最后撒上葱花，避风塘虾就完成啦~
夹起一只沾满配料的虾，带着壳一口咬下去，咔呲一声，酥脆中带着的浓郁蒜香，如暴风雨般席卷了整个口腔。
小白菜炒香菇
加入适量白胡椒粉。超级好吃
用料：
500 克小白菜
8 朵香菇
适量油
适量盐
1勺生抽
1 点点十三香
适量白胡椒粉
做法：
小白菜洗净。切段。
香菇洗尽。炒热水。切片。
锅内入油少许（热锅凉油） 放入小白菜和香菇。翻炒
加热盐。生抽。十三香。和白胡椒粉。炒至小白菜变软出汁即可出锅。
蛋粑粑(蛋圆)
以前都买现成的来烧汤吃，趁着放假自己尝试着做做看，在经历第一锅的失败（蒸过头了）之后，成功做成蛋圆。现做一简单记录，备用。
用料：
4个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量肉末
做法：
将蛋打匀，加入适量盐，倒入抹过油的容器中。夹入适量肉末（最好拌入适量葱花），备用。
水烧开后，改用最小火，放上蒸架，盖上盖子（用透明的可以随时观察），蒸7一8分钟取出，倒出即可。
酱骨头
用料：
克骨头
勺老抽
个八角
粒花椒
勺生抽
片姜
克冰糖
个干辣椒
葱
蒜
做法：
凉水下骨头，水开撇沫，骨头捞出洗干净
起锅烧油，油热放入冰糖，小火熬，熬化成红色，放入葱姜蒜，放入骨头，生抽，老抽，翻炒，
骨头裹上颜色后，加入水没过骨头，大火烧开，水开十多分钟，后倒入高压锅，放入盐，开始压
红枣红糖蒸南瓜
又到了南瓜的季节
我最爱的南瓜得想着法子
变着花样吃😋😋😋
试过：清蒸南瓜和红薯、南瓜糖水、、
今天🤔🤔
我想试试用最喜欢吃的
红枣和红糖一起蒸南瓜
原汁原味的蒸南瓜配上红枣和红糖
真的好吃得不要不要滴~

另外煮来吃也是非常不错的，喜欢的可以试试
想了解的自行戳度娘：http://baike.baidu.com/l/duvlJ5g6?bk_share=copy
用料：
400g南瓜
10个红枣
1勺红糖
适量芝麻
做法：
备好全部材料

💁💁另准备一个盘子或碗

南瓜去皮去瓜瓤，红枣去核，洗净备好

💁💁南瓜皮用刨刀和小刀都可以很好去皮的，红枣用剪刀对半剪开，去掉核，红枣是否去核，大家随意吧！自己吃，整颗也是可以的


直接在盘中用小刀将南瓜切块，中间也铺上
马上红枣

💁💁马上自己喜欢的形态
撒上红糖

💁💁我比较喜欢红糖，因此放了一勺，其实蒸熟后甜度适中，不喜欢甜食的，可以按自己口味略减，不加也可，或吃时加蜂蜜更佳
撒上芝麻（可不加）
上蒸锅，蒸15~20分钟即可
啦啦啦！美美哒！出锅了，开吃了
初学易成功的巧克力麻薯软欧包🍫
周末特别想吃奈雪的软欧包 可惜下雨在家完全不想出门 唯有自己亲自动手啦～👩🏻‍🍳简单易上手喔～
用料：
主面团：
克高筋面粉           250
克可可粉                14
个鸡蛋                     1
克水                       110
克细砂糖               35
克盐                      2.5
克酵母                   4
克黄油                  23
麻薯部分：
克玉米淀粉          20
克糯米粉              70
克细砂糖             23
克牛奶                140
馅料：
葡萄干、巧克力碎
做法：
1、将除酵母、黄油以外的材料全部倒入面包机搅拌，没有面包机的可以选择手揉，没啥的 就是手酸抽筋而已 。😆
2、初成面团时候就可以将酵母放进去，大概两个程序后就成光滑面团，接着将切块软化的黄油倒进去搅拌均匀，直至揉到扩展阶段（ps：个人觉得面包机很难揉到扩展阶段，所以我差不多就拿出来手揉，摔 甩 搓 揉，感到面团有弹力时就捏个小团出来撑开，能出薄膜 小洞边缘光滑即可）。
3、面团放容器里用保鲜膜封好发酵，有发酵箱的最好，没有就放烤箱里，放一碗热水，大概40-60分钟发酵至两倍大即可，手指蘸面粉戳洞，不回缩反弹即可。
面团发酵期间可以来准备麻薯部分，将除黄油以外的材料全部混合拌匀（我没有牛奶，用的是水+奶粉混合），接着上锅蒸熟，15min，凝固即可，趁热加入黄油，然后赶紧搅拌混合，可用刮刀，也可用手抓匀。
揉完大概就这样的，然后分割成6等份，搓圆放旁备用。
把发酵好的面团拿出来用排气棍排气，接着分六等份搓圆，保鲜膜盖住醒发15-20min。
上面是麻薯和面团～😁准备擀面皮啦
可可面团和麻薯团擀成椭圆形，麻薯团比可可团稍微小一些，馅料我用了葡萄干和巧克力碎（巧克力融化后咬开的感觉太棒了）
然后卷成这个样子，收紧口子，防止里面的馅料爆出来，接着再放烤箱里发酵到两倍大
发酵好的面包拿出来筛上糖粉（我是真的手残😅），然后拿刀片趁面包不注意就割它几刀，怎么好看怎么来。
烤箱160度25～30分钟（我的烤箱低20度，所以我设置的是180度，具体怎样还得看自家烤箱脾气）。
出炉是这样的
开炉是这样哒～香喷喷
咬开后是这样的，面包的柔软+麻薯的q弹～口感超棒～里面的巧克力融化后还有巧克力流心～我的妈呀！太好吃吧！！🤤🤤🤤
好啦～教程大概到这里就结束啦，有什么不对的地方欢迎大家指正～😜
银座顶级方土司（烫面）
谢谢甜承的好方子，搬来用。
光看标题就手痒

含水量比较大。我喜欢含水量大的面包，到90%，做出来特别柔软好吃
用料：
烫种
50克高筋面粉
5克盐
5克糖
100克水
主面团
200克高筋面粉
3克酵母
15克砂糖
10克奶粉
125克水
15克黄油
做法：
提前一天晚上做好烫面。高粉，糖，盐先混合一下，倒入开水迅速搅拌。
放冰箱冷藏一晚上。
加入包括烫种在内的材料，揉至扩展，黄油后放，揉出手套膜，开始一发至两倍大。
分成两个面团，醒发10–15分钟。
然后擀成牛舌形，于三分一处对折，醒五分钟
擀长，卷起约2.5–3圈，放入土司模。
我没有方形模具，用的是450克土司模
发到约八分满
烤箱预热180度，烤35分钟左右。
出炉，马上脱模，放至手温左右，密封保存。
水煮西兰花
Cr. @神奇的阿茆茆
用料：
朵西兰花
克蒜头
盐
做法：
在水中放入姜片、蒜、少许盐，将水煮开。
水开后放入西兰花。中火 煮 5-8min，西兰花变软即可。
西红柿🍅土豆🥔烧牛腩
西红柿土豆烧牛腩，做法简单易懂！
用料：
500克牛腩
1个八角
4片姜片
一些葱
少许花椒
5块冰糖
1大勺料酒
1个西红柿
1个土豆
1小勺盐
做法：
1姜葱蒜切成片备用，干辣椒香叶八角花椒备用
2.牛腩切块，凉水泡30分钟，去除血水，下锅炒熟
3.西红柿洗干净，切块备用
4.煮沸的牛腩肉原汤去除血末！可以留着炖牛肉时再加入，味道非常香浓！
5.锅中放少许油将冰糖放入炒糖色，小火慢慢炒冒气泡时就可放牛腩肉了！切记勿把冰糖炒糊了。
6.牛腩肉上好颜色，放一勺料酒炒匀后放花椒，葱，姜，香叶，爱吃辣的可以再多放几个红干辣椒🌶️，炒香后在放入李锦记低盐酱油炒均匀即可，倒入备好的西红柿块翻炒片刻倒入砂锅内。
7.将4步骤的原汤倒入砂锅内小火慢炖，炖至汤汁少后，喜欢加土豆块的可以放入土豆，喜欢吃纯肉的就可以炖至汤汁浓稠即可，关火。
8.香喷喷热腾腾的西红柿🍅土豆🥔烧牛腩肉就出锅啦！开吃啦！口水都流下来啦😋
辣卤牛肉（微辣版）
用料：
500克牛腱
2个生姜
一根大葱
一把冰糖
适量（3小勺）香油
6小勺（平勺）盐
7汤勺生抽
1汤勺老抽
适量（不同步骤单独介绍）料酒
1把干辣椒印度椒
2把干辣椒中辣
6个八角
2-3个草果
2小勺小茴香
2个沙姜
1把花椒
2-3瓣桂皮
1小勺白豆蔻
5-7片香叶
3瓣陈皮
4-5个（可无）山楂（干料）
2-3片白芷
做法：
备料，牛肉切块
煮料，除生姜留一半外，其他全部料下锅冷水熬制。
加生抽、老抽、盐、料酒（一汤勺）
煮肉去味。
生姜加料酒一起煮，并打捞泡沫，捞起温水冲洗干净，浸泡冷水8分钟左右。

第二次煮，冷水、姜片、料酒一起煮，打捞泡沫直到没有泡沫后捞起。
卤料（小火）熬制一小时后，放入煮好的牛肉。一起卤至牛肉变软，可用筷子轻松插入。（大约1-1.5小时）

PS：期间卤料加温水需补充相应量的生抽。
捞起牛肉凉冷后切片
无法自拔的小狗 陷入牛肉中
咸香青酱火腿奶酪包
我想给大家分享一款只有款待挚友才会拿出的私人食谱——咸香青酱火腿奶酪包。
火腿的醇厚与马苏里拉芝士的浓稠完美结合，辅以用罗勒制成的意式青酱，再加上切达奶酪的丝滑，想想就让人口水直流。
一口咬下，芝士在唇齿间拉出长长的丝，罗勒与奶酪的味道扑鼻而来，面包咸香可口，简直就是视觉、嗅觉、味觉的三重享受。
用料：
200g金像高筋面粉
25g青酱
130g水
20g无盐黄油
10g白砂糖
3g盐
2g酵母
3片火腿
3片芝士
做法：
首先将制作面团的所有原料中，把除黄油之外的原料混合好。
简单成团后，放到台面上来揉。注意肉的时候用手掌的力气，先推出去，再用手掌拉回来。
揉到面团比较光滑的状态，加入黄油。
揉好的面团折叠摔打几次，继续揉面直到面筋完全形成的状态。
继续揉面直到面筋完全形成的状态。
滚圆，将分割好的面团滚圆，使表面的面筋包裹整个面团在底部收紧。
松弛：将已滚圆的面团加盖静置15分钟左右，目的是让面筋松弛，以便于下一步操作。
首先将面团轻轻拍扁，除去大气泡。面团需要擀成宽度和火腿及奶酪的宽度一致的长方形，长度比火腿和奶酪的长度加起来再长四五厘米。擀好后放一片火腿和一片奶酪，面团的前后都要留点空。
擀好后放一片火腿和一片奶酪，面团的前后都要留点空。
然后面团和火腿奶酪一起卷起来，不要卷很紧，自然的松紧度就好，最后收口。
用切刀把卷好的面团平均切成两份。
将切好的面团放入模具。
用指腹轻按面团略回弹可以判断二发完成。
可以根据自己的喜好在表面撒一层马苏里拉芝士进行装饰，芝士的量根据自己的喜好哦~
红青“串”蒜苗
黄昏的傍晚，
   山上的小太阳慢慢落下
   用勤劳的双手制造美食
   香甜可口
   与家人共享。
    😊😊
用料：
按喜好青辣椒
按喜好肉
按喜好红辣椒
适量蒜苗
一勺料酒
一勺白醋
一勺豆瓣酱
做法：
买好材料先。切好准备。
先根据材料的分量添加油，等油烧开，先放蒜苗，在炒蒜苗时放少许盐。
把蒜苗扒开，放少许的豆瓣酱，再加肉，用筷子轻轻拨炒肉。同时加一些料酒，去腥味，把蒜苗和肉，一起翻炒，再加一些白醋。
炒了一两分钟后相继的加红辣椒和青辣椒。拌炒两分钟左右。就可以出锅了。
番茄玉米炒鸡蛋炒米线。我在宿舍做的非常好吃。
色彩丰富营养丰富。特别好吃。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
适量白糖
适量。盐
适量。米线
适量。酱油
适量。花生油
一颗甜玉米（要是一个人吃就要小的）
做法：
把两个鸡蛋打进碗里，加一点酱油。等锅热后，把鸡蛋倒进锅里翻炒。快凝固时加一点水。然后再把鸡蛋盛起来。
热锅凉油，倒入番茄。炒出汁水（加糖）后再放入玉米粒（中间可以加一点水）。玉米粒熟后加（加盐，尝下咸淡），再把鸡蛋倒进去。然后放入米线煮一伙后盛出。
面包机烤面包
懒人版烤面包，省时省力，简单易操作，关键是味道还不错，个人喜欢吃硬一点的面包，很喜欢做的这款面包，大家可以试一试。
用料：
140克牛奶
250克高筋面粉
3克盐
3克酵母
25克黄油
50克糖
做法：
所需材料如图所示。
将所有材料依次倒入面包机中。
选择‘主食’模式，盖上盖子就不用管了，只需安心等待就可以了。时间到后，取出即可。面包吃不完的话，最好密封保存，不然会干，就不吃了，建议一次性吃完。
番茄蒜香烤鸡腿
#跟西餐主厨学做菜#  来自Jamie Oliver的经典菜
用料：
2只鸡腿
10-15颗小番茄
各1根青红小米椒
10-15瓣大蒜
橄榄油
普罗旺斯草本香料
黑胡椒碎
盐
做法：
准备好所有食材
小番茄对半切；青红小米椒切成椒圈（无需去籽）
鸡腿洗净擦干，放入锅中（或拷盘内），在鸡腿表皮均匀撒上一层普罗旺斯草本香料
把小番茄和大蒜（无需剥皮）塞在鸡腿和锅子的缝隙里，也可以压到鸡腿下面几颗
在鸡腿表皮均匀的撒盐（盐的用量可以比日常炖煮稍多一些）；再在鸡皮表皮淋上橄榄油，用手按摩一下，让橄榄油均匀渗透
摆上青红小米椒椒圈
烤箱175℃，预热5-10min后，放入锅子（不要盖锅盖），烤90min
出锅后装盘，配米和面都很香
糖桂花
用料：
克新鲜桂花
酒
白砂糖
做法：
采集回来的新鲜桂花，放入清水泡泡，轻轻洗，好些脏东西就沉淀在水底了。我是用筛面粉的漏网一次在水面舀上薄薄一层再在里面挑桂花以外的不管是虫子树枝桂花梗，特费劲。桂花采的有点多，被我一股脑倒进去泡上，洗的腰酸背痛的。终于能理解为什么某宝上桂花不便宜还有说有脏东西的评论了，太累了
成都貌似每年一到桂花开的时候就开始绵雨，我昨天都是顶着雨去摘的，这个天气就更别提晒干或者晾干了，直接上风干机
一筲箕桂花，洗用了2个小时，烘干从头天晚上到第二天早上才勉强算完(只是做糖桂花的份，剩下的烘干保存泡茶什么的)
一层桂花一层白砂糖，胖纸减肥，所以糖放的少，放完最后一层的时候用勺子装白酒，一次次淋在白砂糖上(怕掌握不好量)，仅淋湿了上层白砂糖，然后密封保存。第一次做，自己做个记录，后续再跟进
生拌 苦菊菜
苦菊菜是一种廊坊特产的食用植物，苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。但价格不菲啊
用料：
250g(一颗)苦菊菜
适量甜辣酱
做法：
把苦菊洗净控水
放一个大点的盆里，倒入甜辣酱翻拌均匀即可
我用的是味多美的泰式甜辣酱，很好吃的，根据个人口味 .任意添加
豆浆机之老北京小吃豌豆黄
还是馋的，挑战一下老北京小吃，豌豆黄。之前搜了君之的方子，需要熬两遍并搅拌机。我突然觉得，豆浆机就可以啊，一机替代全部。豌豆一定要买去皮的干豌豆哦！做法超级简单！
用料：
250克去皮豌豆
50克白糖
看豆浆机水位线水
做法：
我是在华人超市买的，去皮干豌豆一定要买去皮的。去皮，这样就省去了过筛。注意，豌豆不是黄豆哦。250克，清洗几遍，放碗里加多多水没过豌豆。泡3-4小时。
我把泡过的水倒掉了，有的说也可以继续用。放入豆浆机，水到最高水位线。我选的干湿豆豆浆功能。图里是米糊，请忽略。
豆浆机熬好后，用勺子盛一下，是粘稠的，豆糊滴下去不会和其他混合，就是成功了。如果水多了，觉得稀，也不用着急，倒锅里放火上可以继续熬，就是要不停搅拌。
放入饭盒里，用勺子背面刮平，然后磕几下饭盒，使得豆糊下沉。常温后，放入冰箱冷藏4小时以上。我同时也用了布丁模具做了一版，但是放模子的时候非常稠，样子就不太好看
我老公说，就这么能凝固啊？不用放凝固粉什么的？当然不用，哈哈，而且脱模极其迅速，所以饭盒啊布丁模子啊，不需要抹油哈，直接倒入豆糊。
我冷冻起来了一部分，当冰棍吃吃看。
红葱头油
海峡西岸都爱吃的葱头油，香香脆脆，拌饭拌面来两勺，好吃到停不下来…
用料：
1斤红葱头
宽油油
做法：
不是洋葱🧅…是红葱头…洗净…
切好…
锅放宽油…能摸过红葱头就行…锅中先放宽油中火8层热…放红葱头…
中火8到15分钟…中间不停搅拌…保证受热均匀…等红葱变黄褐色就关火…
因为油有余温…把葱头碎捞出放凉后就会变酥脆…
油凉透后与葱头碎混合在一起…
这样就完成了…
吃面…拌饭…拌粉…海鲜…台湾卤肉都可以放这个葱头油…好吃到停不下来…做好后密封保存冷藏…可以放一段时间…
菠菜包包
疫情期间自力更生吧
用料：
适量克面粉
一小勺克酵母
少许克温水
适量克牛奶或水
1把菠菜
4个鸡蛋 
1把粉丝
20朵木耳
做法：
揉
发
鸡蛋炒碎，木耳菠菜粉丝过一下水切碎，加生抽盐鸡精香油。
包包子咯。
上锅闷，中火煮三五分钟，大火二十分钟，闷会起菜。
韩式炸鸡块
用料：
3只鸡腿
250ml牛奶
2个鸡蛋
2克黑椒粉
6勺淀粉
3克盐
适量炸粉
一大勺番茄酱
①勺酱油
10瓣大蒜
15克糖
半块腐乳
一勺韩国辣酱
50ml水
做法：
鸡腿切块 用水龙头直冲去血水
用一盒牛奶 撒黑胡椒 一点盐 浸泡半小时
我们准备一下先掰蒜 切末 备用
韩国辣酱 腐乳 白糖 酱油 番茄酱 水 淀粉 拌匀备用 

我们得把鸡块多余的牛奶倒掉 加两枚鸡蛋 六勺淀粉 搅拌均匀
拿个盆把油炸粉倒上 鸡块滚上粉
锅里倒多些油 油温六七成时鸡块入油锅 中间不断翻动哦 以免糊了 炸至金黄出锅
回温后 等油温至八九成热时复炸一次 会更酥脆 炸好沥干备用
锅里留油 加蒜蓉炒香 加入调好的酱翻炒均匀  煮沸
加入炸好的鸡块 翻炒均匀 就可以出锅装盘了
撒些芝麻更赞哦 开动吧
炒芋头
用料：
个芋头
根小葱
克盐
勺酱油
少量姜
少量花椒
少量肉
做法：
芋头去皮
芋头切半（切半易熟，也可以整个炒）
锅里倒油，放花椒
按顺序放入葱、姜炒一下，再放入肉，倒入酱油少量，把芋头倒入锅里，倒入少量酱油和醋翻炒(如果喜欢带硬皮，香一点，可以少翻炒)
芋头炒适度后倒入水漠过芋头炖，喜欢汤多一点就多留点水分，喜欢干一点的就炖到浓汁再关火
锅包肉
用料：
猪里脊肉
淀粉、泡打粉
白醋、白糖、生抽、蚝油、盐
葱姜蒜
做法：
将猪里脊切成薄片，大约2-3毫米的样子，用小锤轻砸，炸完肉质会松软
调制面糊。加入淀粉、泡打粉、水、和少量的蛋清搅拌均匀，让面糊干一点，不要让水和粉分离
将锤好的里脊肉沾一层干淀粉，再放在面糊里过一下，放入油锅中，小火慢炸，不然外面糊了里面还没熟…待炸制微微发黄捞出
炸好的里脊肉全部捞出后，将油烧热再次入锅，第二次炸。不要炸太久，时间短于第一次炸。有利于锅包肉出油蓬松的。这步很关键哟
调酱汁，白醋和白糖的比例是2:3，加入少量的生抽酱油，再加入一点点蚝油，加入适量的盐。根据肉的量来。
另起一口锅，放入蒜末、姜丝、葱丝炸锅，放入炸至好的锅包肉，倒入酱汁，待酱汁烧开后，放点香菜丝胡萝卜丝。最后加入水淀粉勾芡，就可以摆盘出锅啦！
清蒸鲈鱼
用料：
条鲈鱼
勺蒸鱼豉油
片姜
勺料酒
根葱
做法：
鲈鱼收拾好，切几个刀口，放料酒葱姜丝，锅里蒸10分钟左右，拿出来把水倒掉，葱姜丝拿出去。
重新切葱姜丝放放上，我放了点大蒜末一点小米辣，能吃辣的建议多放点特别好吃😋放点蒸鱼豉油，一点料酒。
一点蚝油，锅里烧热油，浇到鱼上面，把葱姜丝用热油淋一下香味就出来了。
做好开吃吧～
再加一个炒哈喇，一个海蛎子，今晚海鲜餐～
这个季节海蛎子特别好吃😋