xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
早餐记
记录每天的早餐
用料：
用心
用爱
做法：
能量补充早餐集合
早早早～
蓝莓山药
简单，营养健康的一道菜
用料：
山药
蓝莓酱
做法：
把山药削皮 记得带手套不然痒痒死了  然后切小块下蒸锅蒸20分钟  （我家的是电蒸锅 火候自己把握）
然后把山药拿出来捣成泥  放碗里 然后扣到盘子里
蓝莓酱加水浇汁到山药上就可以了
黑芝麻冰淇淋（纯素·无蛋无奶）
早想试试《Soy Time》里的大豆冰淇淋菜谱了... ...
这次试着改了一个试试... ...真心不错吃... ...
但是表示家里的冰淇淋机是酸奶机改造的... ...所以比较渣... ...
因为无蛋无奶，所以还是有些冰渣子的... ...
本身菜谱里说，要等到冰淇淋化了三分后再搅拌分食... ...
用料：
40g熟糯米粉
550ml浓豆浆
100g黑芝麻
40g糖
一点点盐
一点点玉米淀粉
做法：
豆浆煮熟
黑芝麻炒熟同熟糯米粉一起打磨成细粉
豆浆小火加热，和2混合再用一点点水混合一小勺玉米淀粉加入豆浆里
边加热边搅拌，加入糖和一点点盐
液体粘稠之后就可以了
一直搅拌到液体60°C左右就可以进冰箱了... ...没小时取出搅拌一次... ...5~8小时完成... ...
鲜虾干贝咸蛋糕
咸蛋糕做了好几次了，这个口味是和之前的南瓜葡萄干完全不一样的，海洋风味的一款
因为有海鲜的存在，这款需要现做现吃不能隔夜存放当天吃不完就别吃了，免得拉肚子！！！
其他贴士不再写了，参见http://www.xiachufang.com/recipe/101878368/
用料：
100g低筋粉
3g泡打粉
2个鸡蛋
100ml牛奶
一小撮盐
40g芝士粉
25g美乃滋
50g干贝
5个虾仁
做法：
鲜虾煮熟剥壳，干贝泡水2小时备用，模具做好防粘处理
泡好的干贝撕成小块，用厨房纸吸去表面的水分
低筋粉泡打粉混合过筛倒入料理盆，两个鸡蛋直接打进盆里，用蛋抽搅拌至无干粉
分3-4次加入牛奶，每次加入都要搅拌均匀不分离才能加入下一次
加入芝士粉和美乃滋搅拌均匀（以上咸蛋糕基础面糊完成），此时面糊的状态应该是比较稀的
加入干贝粗略搅拌，倒入模具，表面放上虾仁，撒上一点芝士粉
烤箱预热180度，烤30-40分钟，用牙签插入无湿面糊即可
柠檬芒果椰子慕斯蛋糕
我的新浪微博：@淘桃曼
这款蛋糕其实在夏季完全可以当冰淇淋吃，只要在冰箱冷冻2小时就OK了

我做的是4个直径7Cm半球的量
用料：
#蛋糕片
2个鸡蛋
50g细砂糖
50g低筋面粉
40g杏仁粉
#椰子慕斯#
100g椰浆
45g牛奶
40g细砂糖
6g吉利丁片
120g淡奶油
#柠檬夹心#
1个柠檬
120g黄油
2个蛋黄
30g细砂糖
3g玉米淀粉
#柠檬芒果淋面#
1个柠檬
1个芒果
8g吉利丁
20g细砂糖
#装饰#
适量椰蓉
1个草莓
做法：
蛋黄蛋清分离
打发蛋白霜至硬性发泡，砂糖分三次加入打发，要等蛋清打出白色泡泡才可以加入第一次糖，第三次糖也不能太晚
将蛋黄直接加入蛋白霜混合
轻轻搅拌均匀
筛入杏仁粉和低筋面粉
过筛后搅拌均匀
搅拌成糊
将面糊装进烤盘，用刮刀涂抹均匀，厚薄一致
吉利丁用冰水泡软
奶油打至8分发
将椰浆、砂糖、牛奶混合，搅拌至顺滑
将吉利丁沥干水，放入锅中隔水融化
将吉利丁倒入椰奶中，坐冰水搅拌至微浓稠
将淡奶油分两次加入椰奶中，搅拌至顺滑
将一半的慕斯液倒入模具中，用勺背将整个磨具覆盖完，为的是避免气泡，然后放入冰箱冷冻15分钟至凝固
用直径7cm得杯子压出4个蛋糕片，和用直径2cm的盖子（我用的矿泉水瓶的盖子）压出4个小蛋糕片
蛋糕片准备待用
准备一个柠檬，刮出皮削
注意不要刮到白色部分，柠檬的香味在黄皮上，白皮是苦的
将柠檬榨汁
将柠檬皮削、柠檬汁、砂糖、玉米淀粉，蛋黄混合
放入锅中小火煮至微浓稠，煮的时候要不停的搅拌，防止结块
将柠檬酱过滤
趁热加入黄油融化，搅拌均匀，放凉
模具从冰箱取出，每个半球放一勺柠檬酱，上面盖一块小蛋糕片，再放入冰箱冷冻15分钟
冻好后，再将剩余的慕斯液倒满整个半球，如果要吃冰淇淋口感的，就放入冰箱冷冻2小时，如果想吃慕斯口感的就放入冰箱冷藏过夜
取一个柠檬，削皮
榨成柠檬汁
再将一整个柠檬挤出柠檬汁加到芒果汁里，加入细砂糖，开火加热，将吉利丁事先泡软，加入锅里融化，小锅坐冷水搅拌至液体微浓稠，有挂壁感，太稀淋面会挂不住，太浓稠会流动困难
取一个半球
用做好的芒果柠檬淋面一鼓作气的浇上去，下面拖一个碗，淋面是可以反复实用的
最后用椰蓉摸一圈底，再用草莓装饰一下就完成啦
减肥零食——红糖燕麦饼干
用料：
20克红糖
200g燕麦片
15g黑芝麻
30g蜂蜜
50g牛奶
适量泡打粉
做法：
所有食材混合

挖小球压扁，165°上下火15分钟
雪梨凉瓜白莲煲棒骨
无意中喝过正宗的凉瓜煲汤，觉得很是特别清爽，回家尝试，觉得简单易操作。
用料：
一根棒骨
一根苦瓜
两节莲藕
半个雪梨
少许陈皮
少许绿豆
少许姜
葱结
两勺浙江黄酒
做法：
棒骨先用滚水汆出血水
苦瓜去籽切段，莲藕切为滚刀块，姜切片
将所有材料放入沙锅内，加入黄酒两勺
中火40分钟后，转小火1小时左右
汤色发浓，有香气飘出即可关火，盖锅盖焖十分钟
盛出时，在碗中加入盐，芫荽，胡椒粉等调味（根据个人口味）
芒果慕斯蛋糕（6寸）
用料：
奥利奥 90g
黄    油 35g
芒果丁 350g（打糊）
             100g（装饰）
酸奶（安慕希） 300g
蒙牛牛奶 100g
吉利丁片 3片（15克）
做法：
1.吉利丁3片泡冷水变软待用。
2.奥利奥90g去压碎（我是用榨汁机打碎的）。
3.黄油35g融化成液体，和奥利奥碎拌匀后，加入到6寸活底蛋糕模具中压实放冰箱冷藏备用。
4.泡软的吉利丁片挤去水分和牛奶装碗里，碗隔着40度左右的温热水里泡到吉利丁片融化。
5.芒果丁350g和酸奶300g一起放搅拌机打成糊，加入上面的牛奶，搅拌均匀就做好慕斯糊了。
6.慕斯糊倒入模具，震动几下去除气泡，撒入芒果丁放入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃咯。
7.吹风机热风吹几下就轻松脱模了。
8.芒果、酸奶都甜，可以不加糖。味道比外面卖的要好哟！
鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
两块（2块钱的）内脂豆腐
1片生姜
两瓣大蒜
1勺料酒
适量食用油，食用盐，胡椒粉，鸡精，香葱，香菜
做法：
准备食材，鲫鱼买的时候摊主已经帮忙杀好.了，回来把鲫鱼冲洗干净，把腹部里面黑色的膜去掉。
鲫鱼背部改花刀，放适量的盐抹匀，几片生姜，腌30分钟。生姜大蒜切片，切葱花，香菜。
锅内放油，油温七成热的时候，放鱼，一面煎黄，翻一面再煎，两面煎好，放生姜大蒜爆香，放一勺料酒去腥。
倒入提前烧好的开水，一定要开水，大火烧开几分钟后鱼汤就变奶白色了。
鱼汤煮10分钟左右，放豆腐，大火烧开，放盐，胡椒粉，鸡精，撒上香葱，香菜，即可出锅。
芒果班戟
微甜的饼皮，配上甜甜的奶油，在来上一块新鲜的芒果，一口咬下去，芒果汁的酸甜在口中蔓延。。。
用料：
1个大芒果
80g低筋面粉
15g黄油
25g+10g细砂糖
2个鸡蛋
250g牛奶
100g奶油
做法：
各材料称好备用，黄油隔热水溶化
牛奶加入过筛低粉，搅拌均匀，直至无颗粒
另一容器内打入一个鸡蛋和一个蛋黄（一个蛋清+两个蛋黄），加25g细砂糖搅拌均匀，搅拌好的鸡蛋液在倒入牛奶液中加黄油混匀（图片我直接把鸡蛋打到牛奶液中好难搅拌均匀）
搅拌均匀的面糊过筛，使其无颗粒
干燥平底锅倒入大约100ml的面糊，小火煎（一定要小火慢慢的耐心煎，火候掌握不好饼皮就黑了），煎的时候锅里是不放油的，面糊里有黄油，所以也不会粘锅
煎好的饼皮放到盘里晾凉备用（一定要完全凉了才能包，要不奶油就化了）
奶油加10g细砂糖用打蛋器打发（不喜欢甜的可不加细砂糖），打发的容器要无水无油，用打蛋器头提起奶油能立个小角不会滴落，代表打发好了
包的步骤比较简单，饼皮中间放奶油和果肉，饼皮三等分对折，在接着两边反折
包好后就是长这样了
小刀从中间切开，摆造型，拍照，开吃
怎样烤出完美七分熟眼肉牛排
怎样做出一块绝世好眼肉？首先你要有一块好牛排，一口铸铁锅，一个烤箱。然后你还要有个好胃口和一颗勇敢的心。

啥？勇敢的心？是的，你！没！看！错！

饮食习惯的原因，咱中国人不怎么吃生肉，然而牛排这东西，还就是讲究成熟度。即使是全熟牛排(well-done)，火候也比咱炖牛肉小啊。我一开始煎牛排的时候 ，总是克制不住多煎一会，再多煎一会，结果牛排比well-done还老十条街！所以要做出一块好牛排，要克制多煎一会的冲动，到一定的成熟度勇敢的关！火！

西方的肉食一般不会提前腌制，所以很讲究酱汁。咱大中华美食讲究入味，所以提前腌制是rio必要，动不动就腌制过夜。可牛排是另一个极端：不到下锅的时候绝！不！放！盐！牛排要鲜嫩，最重要的就是要把肉里的汁水留住。如果提前放盐，盐会把水分吸到表面，肉还没下锅就已经老了(手动摊手)。第一次买二十刀一块的好牛排，厚厚的一块，腌的时候内心在咆哮：这么厚不腌特么能吃吗？！毁了N块牛排后终于勇敢的不腌一回，果然就烤出了一块肉汁四溢的好牛排。

不提前腌，不过火，加上有块好肉，你的牛排已零失败了。

PS，这肉更接近老外说的medium，也就是五分熟。但在咱们的语境中好像这样叫七成熟合适，就是老外的medium-well。纠结！
用料：
块牛排
适量黑胡椒
半个洋葱
适量盐
做法：
我恨我自己为啥肉没腌前没拍照，拿后面的步骤图充数吧。一块好的眼肉牛排，首先厚度至少要2.5厘米(一英寸)，太薄的肉一煎就全熟了，根本没空间搞啥三成熟还是五成熟。眼肉之所以叫眼肉，是因为牛排中间有块瘦肉，四周脂肪，像眼睛的形状。这样肥瘦相间的肉，在煎的过程中，脂肪融化进入瘦肉，吃起来才不柴。
前面说不腌，指的是不放盐，其他调料还是可以提前腌的。这块牛排我早上腌的，晚上下班做的。腌一两小时还是过夜，看你方便了。腌肉最简单就是用黑胡椒。米国人也喜欢用一种柠檬黑胡椒。我这块牛排用了现磨黑胡椒和意大利混合调料。然后抹油。用烟点高的油，后面煎烤的时候温度高，烟点低的油会弄的满屋子烟。尤其别用黄油，不止是烟的问题，黄油会糊。
提前半小时到一小时把牛排从冰箱里拿出来，保证煎的时候牛排是室温。如果牛排太冷，里面烤到合适成熟度的时候外面容易焦了。预热烤箱230C/450F。预热烤箱的时候把铸铁锅也一并放进去预热。
烤箱预热好后，把铸铁锅拿出来放炉灶上开中火。牛排两面撒盐。放入锅中，煎2分钟。期间不要动牛排。
两分钟后，煎到表面焦黄，翻面，再煎2分钟。也就是每面2分钟，我是有多罗嗦啊我。
放入烤箱，烤10分钟。
出锅。移动到盘子里，用锡纸盖上，不！要！切！就这样放10分钟，让汁水回到肉的纹理中。
在这期间，可以利用铸铁锅里煎牛排出的油煎点别的，洋葱，口蘑片，土豆或者芦笋都很好。
我这次煎的洋葱。要煎到洋葱程棕色，又软又有点焦才好吃。油里有盐，不要再放了。
洋葱倒在牛排上
切开看看切面，肉里面是粉红色，有肉汁没血水，完美！！！
老妈不吃生肉，切片，回铸铁锅里再煎半分钟左右，很嫩的well-done。
姜饼屋
圣诞节即将到来，赶快动手做一个爱心姜饼屋，送给那个他吧~
用料：
500G低筋面粉
100G黄油
60G水
50G红糖粉
100G糖粉
70G蜂蜜
50G鸡蛋
2.5ML肉桂粉
10ML姜粉
表面刷液：鸡蛋10G，水20G
蛋白糖霜：蛋白40G、糖粉300G、柠檬汁10ML
做法：
将制作姜饼的材料倒入一起（低筋面粉、黄油、水、红糖粉、蜂蜜、鸡蛋、肉桂粉、姜粉）
用手混合揉团，放入冰箱1小时候。
用模具压制，并刷一层蛋水液，放入烤箱。
烤上下火180度，12--18分钟。
制作蛋白糖霜：（蛋白、糖粉、柠檬汁）粘稠多点就多加入柠檬汁
冷却后在姜饼上，画上蛋白糖霜（作为装饰等）。
最后利用蛋白糖霜搭建起屋子。
绿豆糕
夏天来啦，吃绿豆糕的季节也来了…
        绿豆性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。
这款绿豆糕组织细润紧密，口味清香绵软有别于我们在市面上买到的绿豆糕，口感可能跟你想象的不太一样哦…
用料：
250克脱皮绿豆
100--150克牛奶
50克淡奶油
50克水饴
80克白砂糖
40克无味植物油（或黄油）
30克蔓越莓碎
5克青岚抹茶
做法：
称量好所需脱皮绿豆…
洗净，加入大于两倍的水量浸泡4--8小时（我是头天晚上泡上，放冰箱冷藏着）…
泡好的豆子沥干水分，高压锅里加适量的水（低于篦子高度的2/3处）放篦子、铺笼布，笼布上放上泡好的豆子…
压力锅盖好盖子，置燃气灶上，开中火，上汽后压制20分钟关火。没有压力锅的可以用蒸锅，大约蒸制50--60分钟…
稍冷却后，取出…
蒸熟的豆子放破壁机中，加入淡奶油（没有就替换成牛奶，后面炒制的时候多加15克黄油）和牛奶用酱料功能打成细腻的豆泥，我放的牛奶量少，打出来直接就是泥，没有破壁机的友友用锅铲压成泥，加入适当的牛奶调节湿度…
非常细腻粘稠的豆泥…
不粘锅置燃气灶上，开小火，锅子预热好后加入1/4的植物油，豆泥放入不粘锅中开始炒制（因为用我的方法操作出来的豆泥湿度小，基本就是拌匀就可以了）…
继续分三次加入剩余的植物油，炒制豆沙细腻抱团…
加入白砂糖、水饴（没有的用蜂蜜替代）翻炒至糖和水饴完全被吸收，面团呈细腻光滑状（整个炒制过程不到10分钟哦）…
将炒制完成的豆泥取出冷却（贴紧表面盖好保鲜膜，别让表面干了）。准备好蔓越莓（切碎）和抹茶…
将冷却好的绿豆面团平均分成两份（带上一次性手套开始操作）…
将蔓越莓和抹茶分别揉入两份豆泥中…
每份豆泥平均分成43克左右的剂子8个，滚圆盖保鲜膜备用…
用50克的月饼模具（提前清洗干净晾干），模具内部抹适量熟油防粘，取一个豆泥团，放入模具压制成形…
依次全部完成…
成品，包装好放冰箱冷藏…（冷藏后食用口感最佳，三日内尽快吃完）
蔓越莓的…
抹茶的…
老豆腐闷火腿
平常看婆婆做，凭着印象自己做了一回，味道比较和自己的口味！
用料：
一块老豆腐         
半根火腿
一颗青菜
一个姜
五瓣蒜
三颗葱
一大勺豆瓣酱
少许酱油
少许南德粉
少许鸡精
做法：
葱头用刀拍碎切段，姜切片，蒜拍拍去皮，青菜洗净沥水备用。
添油烧热锅，油要放多点，放葱头爆香，再放姜蒜爆香
油热的时候，开始切豆腐片了，一片一片的往锅里放，待豆腐稍稍发黄的时候就可以翻面了。（翻面的时候要小心，用锅铲轻轻的拨下豆腐，如果可以移动的话就可以翻了，不然会粘锅，豆腐易碎！）
煎好的豆腐盛出备用，锅里留少许的油，豆腐放进去，添水没过豆腐，豆腐上面放火腿，再放豆瓣酱，酱油盖好锅盖闷2分钟左右。
快闷好的时候放青菜，南德粉，鸡精，葱花，轻轻的翻炒一下，即可出锅享用！
白灼香螺
三门的野生香螺简直太鲜了，只需简单几步就能成就一道美味
用料：
半斤香螺
200ml水
两片老姜丝
做法：
买回来的香螺先冲洗干净，再用淡盐水浸泡1小时让其吐尽泥沙
冲洗几遍
再用盐水加少量醋浸泡15分钟
反复冲洗干净沥干水分备用
水和姜丝先放入锅中大火煮开
倒入香螺
中小火煮8分钟
装盘享用
美味！
香肠炒饭
用料：
两根空心菜梗
少许香肠
一根火腿
一个鸡蛋
少许油盐味精
做法：
先将火腿，香肠，空心菜梗洗干净切丁备用，鸡蛋入锅先行炒熟备用。
锅中加入少许油，放入香肠火腿爆炒，火腿微微转色加入米饭，翻炒，加入少许盐调味
随后依次加入空心菜梗，待出锅时加入鸡蛋翻炒即可。
加少许味精，调味，翻炒，完成✅
烤茄子⇔烤香菇
用料：
2个茄子
1头大蒜
3个小米辣
1勺蚝油
2勺生抽
适量白糖
1勺孜然粉
1勺五香粉
  1根葱
1根香菜
做法：
茄子洗净擦干水分，刷上一层食用油
入烤箱200度上下火，烤20分钟取出。用尖刀划开表皮，不要太深。
可以用筷子辅助，把茄子展平备用
大蒜切末放入油锅中炒香，加蚝油生抽白糖炒匀关火。
趁热加小米辣搅拌，这样既能入味，又能保持小米辣的颜色。
把调好的蒜蓉均匀的铺在茄子上
可以按口味撒五香粉和孜然粉
还可以留点蒜蓉放在去蒂的香菇上
撒料后入烤箱，180度烤10分钟
撒上葱花香菜就可以吃了，美味不可阻挡
香菇这样做又嫩又好吃。
还可以把香菇切花刀
刷油和烤肉酱，要多刷点才够味哦
180度烤十分钟，出炉后撒上烧烤料和葱花，又是一种风味！
这样的一顿家庭烤肉，简单又奢华！
用无糖酸奶做希腊酸奶Greek Yogurt
只要理解希腊酸奶又叫脱乳清酸奶后，就应该明白了做法。用的是最原始的无糖酸奶plain yogurt.
用希腊酸奶做的黄瓜酸奶酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104765644/
乳清用法在这：https://www.xiachufang.com/recipe/104776010/
乳清用法2 拉西饮料：https://www.xiachufang.com/recipe/105795452/
用料：
400克酸奶
做法：
在滤网上铺上纱布或厨房用纸，放冰箱过滤酸奶几小时（或者过夜）即可。
豆腐粉条水饺
以前在家吃过今天第一次尝试做。
用料：
1块豆腐
10克盐
1把粉条
适量五香粉
1勺生抽
适量面粉
做法：
先放面后放水，根据需要适量的面，揉成面团醒面25分钟
揉面
然后把面揉成长条，切成小块，擀面皮
粉条提前泡软，切碎，豆腐切小块，加入生姜，葱花，五香粉，生抽，食盐。搅拌腌制15分钟。
把馅用小勺子取到面皮里，包好
下锅，把水饺煮的飘起来在煮5分钟，出锅，味道还可以。
香喷喷茄子豆角
茄子豆角是用茄子、豆角制作的一道家常菜～茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分～
用料：
1个茄子
1把豆角
半个大蒜
5个干辣椒
适量生抽
适量蚝油
少许食盐
少许鸡精
适量花生油
做法：
大蒜去皮，切成小块，干辣椒掰成小段，备用。
茄子去皮，切成小块，备用。
豆角洗净，切成小段，备用。
锅中放入花生油，蒜块，干辣椒段，炸香。
加入切好的茄子块，翻炒。
加入适量生抽，继续翻炒。
翻炒均匀后，加入豆角。继续翻炒。
待豆角炒熟后加入适量蚝油，食用盐，鸡精，翻炒均匀。
装盘出锅。
莫吉多
用料：
苏打水
新鲜薄荷
白砂糖
朗姆酒
柠檬
冰块
做法：
薄荷洗净放碗中
加白砂糖
捣碎
柠檬切尖角
将柠檬汁挤入杯中，然后柠檬角也放入杯中
杯子内放适量冰块
倒入苏打水
倒入适量朗姆酒搅匀
最后放薄荷的嫩尖装饰即可
西兰花圣诞树沙拉
跟着风中彩虹的分享，第一次尝试，还算成功！非常适合圣诞节和朋友们一起分享。
用料：
一个（装饰用）鸡蛋蛋清
适量（装饰用）青豆粒
半个土豆
一朵西兰花
适量（装饰用）玉米粒
一根（装饰用）胡萝卜
适量沙拉酱
做法：
土豆洗净，削皮，切片，蒸熟。然后放进保鲜袋里，用擀面杖擀成土豆泥。堆在盘子中间，堆成一个小树的底座。
西兰花掰成小块，过开水（可放少量盐和油调味），捞出备用
玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁，过开水（可放少量盐和油调味），捞出备用
鸡蛋打散，分出蛋清。小火，将蛋清倒入平底锅，同时用筷子搅拌。鸡蛋清不用煎黄，要保持白色，用于铺在盘子上装饰成雪的模样。
所有备用材料准备齐全后，用西兰花围绕着土豆泥的底座，摆成小圣诞树的模样。撒上玉米粒、青豆粒、胡萝卜丁在树上。在树周围用鸡蛋清装饰成白雪。最后用刀切一个五角星的胡萝卜块，放在圣诞树顶。淋上沙拉，即可。
谜一般的青椒炒肉
⚠️⚠️各位觉得咸了的朋友们，如果把握不好咸淡请在出锅前尝尝味道再放盐，不要什么都怪菜谱啊啊啊啊！

爆好吃 爆好吃 爆好吃
重要的事情说三遍
可能跟传统做法有些不一样哦

⚠️⚠️有厨友反映按菜谱来有些偏咸，我口味比较重，大家出锅前尝尝味道再加盐，口味淡的人可以适量调整一下豆瓣酱和酱油的比例哈
用料：
各5个青椒+小杭椒
150g瘦肉
5-6片大蒜
5-6片生姜
适量盐
适量胡椒
一点点老抽
适量生抽
一点点蚝油
一小撮鸡精
一小匙郫县豆瓣酱
做法：
辣椒切丝，瘦肉切丝。
瘦肉加少许生抽、生粉腌制一下。
小火，锅中不加油，倒入辣椒丝煸炒至发软后盛出。再加油，放入大蒜，姜片和肉丝，炒断生后盛出。
锅中加少许油，倒入辣椒丝，加一小撮盐和豆瓣酱翻炒，炒软后加入肉丝，放入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉炒匀，出锅前加盐和鸡精调味即可。
酸爽美味的老友炒粉
老友粉是南宁著名美食，酸辣可口，老友粉一般做成汤粉，吃了后大汗淋漓，很是畅快。近期天气不冷，稍微改良一下，变成炒粉，也超级好吃！
用料：
500克切粉
60克牛肉
一个西红柿
50克生菜
20克蒜米
5克辣椒酱
10克白米醋
20克酸笋
做法：
牛肉切片，用姜丝，盐，生抽，生粉腌制片刻。
酸笋切条
西红柿切块
锅烧热，下酸笋炒干水分
放油烧热，下蒜米，辣椒酱爆香
放入事先腌制好的牛肉，炒变色后放入西红柿。
加入白米醋，酱油，盐翻炒。
焖一小会
西红柿出汁后放入生菜段。
炒匀后放入米粉翻炒一分钟。
出锅！！
葱卷馒头
葱卷馒头，第一次发，也不知道怎么描述，将就着看吧
用料：
500克面粉
5克酵母
15克猪油
20克葱花
5克糖
240克水
做法：
准备240g水，加入白糖5g， 加入5g酵母调好，备用，我是小葱也准备好了。
调好面粉
揉好面，盖上保鲜膜大概发酵1小时吧
发酵好的面团
做好的葱卷，发酵20分钟
做了12个葱卷，这是下面一层，放了7个。
这是第二层葱卷放了5个。蒸20分钟，关火，等5分钟再揭盖。
这是蒸好的葱卷，感觉发的不是很好。不过口感还好的。
抹茶蔓越莓吐司（松下面包机）
用料：
250克新良日式面包粉
10克抹茶粉
12克（2大匙）奶粉
12克（1大匙）糖粉
15g蜂蜜
2克盐
10克黄油
3克酵母
60克奶油（冷藏）
120克牛奶（冷藏）
40克蔓越莓干
做法：
面包粉250g、抹茶粉10g、奶粉2大匙约12g、糖粉1大匙约12g、蜂蜜约15g、盐2g、奶油60ml、牛奶120ml，以上材料依次倒入面包桶，开启一个单独和面程序15分钟。
10g黄油放入面包桶，蔓越莓干放入投料盒，酵母放入酵母盒，选程序2软式面包，烤色淡。
趁热快把边边抠下来吃！又香又脆！
焖牛腩
用料：
5-8片姜
3-5瓣蒜
少许冰糖
1勺柱候酱
1勺花生酱
2块南乳
1勺老抽
1勺生抽
1-2个八角
少许香叶
500克牛腩
少许料酒
做法：
下油，把姜、蒜、香叶、八角爆香
把牛腩放下去炒，然后放老抽、南乳，柱侯酱、酒，还有花生酱，还有糖，加水，水要没过牛腩
，焖1个半小时
煮好之后加生抽。就可以吃了。
黑钻吐司蛋糕
用料：
吐司材料
40-50克(牛奶和鸡蛋液体量总量在80克就是)牛奶
1个鸡蛋
20克细砂糖
10克奶粉
克高筋面粉          125
2克酵母
10克黄油
1克盐
黑钻蛋糕材料
5个鸡蛋
50-60克糖
60克低筋粉
15克(如果觉得味道大，可以降到10克)法芙娜可可粉
20克牛奶
20克黄油或玉米油
做法：
鸡蛋+牛奶+糖+酵母+奶粉+高筋粉加入主锅，30秒/速度3-6初步混合，

+盐2分钟/揉面

+加入软化黄油，3分钟/揉面。

取出整形滚圆，放入大碗用保鲜膜覆盖发酵至2倍大.(1发温度不超过26°)
发酵好的面团压平排气，醒15分钟，用排气擀面杖擀成与吐司盒长度一致的长方形面片，尽量擀均匀。面片一面，抹上巧克力酱或者可可粉卷的时候以长方形面片宽度开始沿着长轴卷卷，多卷几卷烤出来螺旋形状才更好看。
参考面片长度
放入吐司盒，吐司盒底部圆孔可以用面团提前堵住，也可以把发酵面团摆放好堵住小孔(否则后面蛋糕糊倒进去从底部溢出)，继续发酵1-1.5倍大，约30-40分钟，状态请自行结合实际判定
60目网筛筛低筋和可可粉
拌匀
主锅插蝴蝶棒放入5个蛋+糖，12分钟/40°/速度4，打发蛋液。
再增加5分钟/速度4打发。

轻轻倒入乳化好的油和牛奶(何为乳化，就是牛奶和油充分混合，稍微有点浓稠，见上图)，筛好的低筋和可可粉，10秒/速度3，和好面糊
可可面糊倒入装有发酵好面团的吐司模具，轻轻震几下，排出大气泡
烤箱180°预热10分钟，放入吐司盒180°/烤40分钟。
烤约15分钟左右，蛋糕表面稍微凝结，用刀划一下继续烤
烤好后，吐司盒侧面震动，倒出吐司在晾架上。
尚有余温，切片，装入密封袋或者密封盒，需要时取用
牛肉炒饭
好友家的宝宝，一口气能吃四碗。
用料：
盐，姜，蚝油腌制牛肉
切条胡萝卜
切丁洋葱
稍微蒸热隔夜饭
做法：
配菜准备好
用热油翻炒胡萝卜丝，再加入洋葱炒熟，铲到碗里备用
热油煸炒牛肉，倒入胡萝卜洋葱，再倒入米饭，加生抽炒匀。
草莓果酱酸奶冰棍
用料：
安慕希酸奶一瓶（没有的，其他酸奶也行）  草莓果酱  一个小杯子  一个牙签
做法：
先把酸奶倒进杯子里
在把草莓果酱放进杯子里（也可以加些水果进去）,把牙签插上就完成啦！
放进冰箱冷藏，只要凝固就好，我是放一天的。
红烧武昌鱼
这是道美味的菜，简单，好吃。
用料：
 自制豆瓣酱
1条武昌鱼
姜
蒜
醋
糖
盐
葱花
做法：
先将鱼清洗干净，在用刀在鱼肚或鱼背上划几刀(以备煮的时候比较入味）
准备豆瓣酱，姜，蒜
放油至锅中，在放盐。等油烧至8分热后，在放鱼
自制豆瓣酱，蒜，姜，醋，酱油，水一起调成汁
当鱼煎到两边金黄时，倒入已经调好的汁，在煮十分钟左右
鱼煎好，最后加鸡精，在用葱花点缀
黄心菜炒豆腐
用料：
1块豆腐
2棵黄心菜
1棵香葱
2片姜片
适量黑胡椒粉
适量盐
适量味精/鸡精
适量食用油
微量香油
做法：
1、把豆腐洗净，用刀切成1cm厚度的小方块
黄心菜掰开洗净备用
锅中放适量油，烧热加入豆腐煎至两面金黄（中间不要来回翻，豆腐娇嫩容易碎）
加入葱姜，黄心菜煸炒1-2分钟，关火加适量盐、味精、黑胡椒、香油即可出锅。
长棍面包 La baguette
法国面包宝典一书中的配方，用来练习法棍。配方可以做300克的法棍3根，大家练习的时候可以减半做，鱼鱼这里做了1/3的量。（后面小括号里的就是一根的配量）
用料：
500克（166.7克）T65粉
325克（108.3克）20°水
100克（33.3克）天然酵母中种液（或天然酵母粉25克）
3克（1克）新鲜酵母
10克（3.3克）盐
做法：
机器揉面: T65粉+20°水 慢速搅拌4分钟后 进行前发酵 静止1小时。之后放入天然酵母种液+新鲜酵母+盐 慢速4分钟  再高速揉面7分钟 揉成光滑的面团
将面团聚拢成球状 进行基础发酵 （没时间的我们可以在睡前进行这一步 揉完面团室外放置1小时后放冰箱冷藏 第二天进行操作） 发酵后面团体积会增加2倍左右
将面团分成3等分（每份约300克），静止30分钟
用掌心将面团压扁 长边向内翻折1/3，另一边也向内翻折略超过1/3，用手轻压。再对折长边，用掌根压合，双手滚搓面团
接缝处朝下 开始二次发酵，这个时候开始预热烤箱至230°
预热结束后 大约30-40分钟。 面团表面撒薄面，割包。每刀的起点为前一刀的1/3处。
书里写着在面团放入烤箱前将50毫升的水倒入提前预热的烤盘中，制造蒸汽。
230° 烤 ，时间20分钟。

鱼鱼的法棍还需要不断练习 ……  ✌( ˙ᴗ. )
菠萝包🍍
还记得那味道吗？香香甜甜的味道…一想起就口水流一地…揉一次面团做两款面包，是不是很赞啊
用料：
100克牛奶
170克水
10克（干酵母5g）鲜酵母
1个鸡蛋
55克细砂糖
500克高筋面粉
5克盐
30克黄油
酥皮
100克黄油
80克白砂糖
30克蛋液
140克低筋粉
适量（刷酥皮表面用）蛋液
椰蓉
1个鸡蛋
80克黄油
40克白糖
50-60克椰蓉
做法：
小美主锅加入纯牛奶
加入水
加入鲜酵母
加入鸡蛋
加入白糖
加入高筋粉（我用日清）
30秒速度1-6混合，混合好后3分钟揉面，揉面1分钟后加入盐
揉好后加入黄油，5分钟揉面
妥妥揉出手套膜
盖上保鲜膜进行发酵
现在做酥皮，软化的黄油加白糖，用刮刀或者戴手套混合均匀
混合均匀后一次性加入蛋液，再进行混合均匀
加入低粉，混合均匀
全混合均匀后揉成团放冰箱冷藏半小时
面团发酵至两倍大，取出排气
去三分之一分成9个小剂子滚圆做椰蓉面包（滚圆放入方盘进行发酵）
剩下的三分之二分成8个剂子，滚圆，再将冷藏好的酥皮取出，分成8等份，面团盖上保鲜膜醒10分钟，酥皮不用盖
剪出长方形的保鲜膜，酥皮放中间
再将保鲜膜对折
按压成圆形⭕️
放上一个面团
盖住上面，就这样翻过来放就可以
这样就包好了
做好后放入烤盘
刷上蛋液
再用刮刀板压成菠萝的形状，进行第二次发酵，发酵至两倍大
发酵好后烤箱180度预热，预热好后180度烤20分钟即可
守着烤箱看它慢慢“长大”
美味出炉啦！
椰蓉：黄油融化
蛋液加入白糖混合
将糖蛋液倒入融化的黄油中，搅拌均匀
加入椰蓉
混合均匀即可
发酵好的面团上放上椰蓉（烤箱180度预热）预热好后，180度烤20分钟即可
美味的椰蓉面包也出炉啦！
蒜泥油麦菜
要减重，禁糖，可是完全水煮，太吃不进去了！！！
用料：
200克油麦菜
2瓣大蒜
1块姜
1节葱
1克盐
半勺鸡精
1勺醋
半勺生抽
半勺蚝油
1勺辣椒油
做法：
油麦菜切段，洗净
汆水，入盘
姜葱蒜切碎，加入调味料做成浇汁
浇在吃汆烫好的油麦菜上
开吃！！！
黑米红豆糕
长年身体不好，又要补血又要补气还要补肾。这个益气补血糕点最适合了。还可以给老人家吃，老少咸宜。
用料：
适量黑米
适量红豆
适量红糖（可放可不放）
3个大枣（喜欢甜的可以多加）
做法：
红豆洗干净后，加水至超过红豆表面，浸泡一晚上。
第二天会发现水已经被红豆吸干了，把红豆放进锅里煮至脱皮，可以拿一粒出来试试，感觉粉粉的就可以了。
红豆快煮好时把大枣放进去一起煮。（大枣要去核）
煮好后与大枣一起放在盆子里捣成泥。（捣成泥的过程中可以试试味，我做的是没有十分甜的，喜欢甜食的可放入红糖少许）
黑米加水放进电饭锅，煮成饭
拿一个模具，底部及侧面都涂上油。把黑米铺一层在底部，不能看到有缝隙。
加入已经捣好的豆泥。（我没有用料理机打，直接用手捣，吃的时候更有颗粒性一些）
把剩下的黑米铺在最上层，压实，放凉
最后倒模，若敲不出来可以用刀轻轻地在侧面划一个圈，就出来了。
切开可以吃噜
清炒菜花
用料：
克盐
生抽
糖
热水
做法：
放植物油，锅热后加菜花，翻炒后加调料
加热水炖烂
南瓜蝴蝶意大利面(Farfalle con Crema di Zucca)
菜谱来自Youtube上 i menù di benedetta（均为截图）
用料：
300g南瓜
半个紫洋葱
200g蝴蝶意大利面
鼠尾草
黄油
橄榄油
做法：
南瓜切大块用锡纸包好在烤箱中180度烤30分钟（或者可以用水煮熟）后去皮切块
半个紫洋葱切薄片
水烧开后加盐，放入蝴蝶意面
平底锅中加入少许黄油和橄榄油，黄油完全融化后加入几片鼠尾草（没有新鲜的可以用干的鼠尾草碎片或省去），片刻后将鼠尾草叶子取出备用
加入切好的洋葱和南瓜，为了形成汁可酌量放入煮面水，然后加适量的盐。
盖上盖子煮几分钟，然后用叉子把南瓜压碎
把煮好的面倒入盛有南瓜单位锅中，拌匀，出锅。装盘时放入先前炸好的鼠尾草叶子，撒上帕玛森干酪粉（根据个人喜好可放少许黑胡椒粉）
雪媚娘
夏日特供甜点：雪媚娘制作教程丨 Kaoker第12期课堂回顾
用料：
如图
做法：
材料
内馅
      制作面团：

       烧开一锅水，等水沸腾时，把150g糯米粉、50g糖粉、30g玉米淀粉过筛混合（加入玉米淀粉是为了降低糯米粉的黏度，不能加多了，否则会没有弹性）；然后在混合好的面粉里加入40g玉米油。

       接着加入175g的水（如果不是用的配方中的两个牌子的糯米粉，则水不能一次都倒进去，要留下20-30g水，搅拌均匀后先看状态。不同品牌的糯米粉吸水量不同，本配方里的175g水全部混合后，面糊提起来滴落消失得比较快，这就是最佳状态）；面糊做好后就倒入瓷碗里，最好是平底的碗，能够使面糊均匀受热。

      把瓷碗放进烧开的蒸锅里（如果蒸锅没有出气孔，就垫块布，防止蒸馏水流进蒸碗里，水多了面糊会粘手），用电磁炉蒸煮30分钟，面糊从白色到半透明就差不多了；

       面糊蒸熟后变成面团，倒入保鲜膜里包严晾凉（注意保鲜膜要贴紧面团，不要留出空隙，如果热气变成水珠，面团就会吸水多了而粘手）。

        制作雪媚娘皮：

         等待面团晾凉期间，可以开始制作手粉。把糯米粉放平底锅，小火炒成微微发黄，（一定记住是微微！）熟透了就马上倒出来，不能放锅里，否则锅的余温会把手粉烧焦。


        擀皮：带上一次性手套，在硅胶垫上撒适量手粉，取30g的面团，像擀饺子皮一样擀圆（薄、厚按个人喜好，不能擀太薄，容易塌也容易破）。把所有的面皮擀完摞在一起，每张皮之间多撒点手粉防粘，用保鲜膜包严，防止水分流失。
       取出冷藏后的淡奶油，打发成裱花状态（打之前最好把打蛋盆放入冰箱冷藏，这样打发得比较快）
如图
      取一张皮放在硅胶垫上，先放些淡奶油，再放上喜欢的水果，再放一层淡奶油，按照对角线把皮收起捏紧（收口的位置不要碰到淡奶油，否则就捏不紧了），多余的面团可以揪掉。

      
       放在纸杯里整形、团圆，雪媚娘就做好了！
卡士达泡芙
用料：
50克奶油
75克低筋面粉
125毫升水
1.5克盐
3克细砂糖
2～3个（根据面糊的稠度调整用量）蛋
10克黄油
25克低粉
1个全蛋
50克细砂糖
250克牛奶
做法：
奶油切小块加入水、盐、细砂糖，加热至沸腾离火
一次性倒入过筛的面粉，小火加热，快速搅拌至无粉状
加入少许蛋液，和面糊充分混合均匀后，再加入少许蛋液，混合均匀
直到面糊的稠度从勺上滑落形成倒三角形
用裱花嘴挤到烤盘上，用直形或花形裱花嘴都可，没有的话就小勺也行
将烤盘放入烤箱中，中层或中下层都可，200度烤三十分钟至三十五分钟即可。（温度根据自家烤箱调节）
在泡芙三分之一处切开小口
挤入卡士达酱，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部挤入也可
将蛋和细砂糖搅拌至发白
加入低粉拌匀
牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀
放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状
趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可
豆渣饼（再也不愁豆渣没去处了）
用料：
豆渣
糯米粉
做法：
打豆浆过滤下来的豆渣加糯米粉和成面团，面团不要太干。不要加水，豆渣里面含水的，足够了。因为有豆渣，面团太干不易成团。
搓成汤圆后压成小饼一个个排入平底锅，盖上锅盖小火慢烤。小饼不要做得太薄，因为有豆渣，太薄边缘容易开裂，略厚一点。
一面烤成微黄后翻面再盖上锅盖小火慢烤，一定要全程小火慢烤。
烤熟了饼就会鼓起来了
自然冷却后饼又会瘪下去了。饼出锅一定要分开自然冷却，不可堆在一起，要不会粘连的哟！
冷却了就不会粘连了
小时候上学，早餐没有什么早点吃，妈妈总是煮上一锅粥，在粥煮到八九成熟的时候放入小饼再煮十分钟关火焖一会儿，吃了顶饱，上学不饿。或者是农村柴火饭的锅巴，放点水煮煮再放入小饼煮十分钟，那个香啊，回味无穷！
葱花饼  电饼铛
用料：
400克面粉
克温水260
适量盐
50克葱花
1勺老干妈
适量植物油
做法：
温水中放盐，把面搅成雪花装，再手揉，揉至面光，手光，盆光。醒10分钟再揉，再放置10分钟。
做葱油，混合葱白  葱绿 植物油  老干妈，撒入少许盐。
把面团赶开，将葱油涂在面皮上，卷起来，放置15分钟左右。
把葱花面团赶开，撒上白芝麻。
放入电饼铛，按说明加热6分钟左右，取出即可。
分层葱花饼好了。
宝宝的手指食物——饺子
想给宝宝吃点饺子，但传统饺子的形状宝宝抓握起来太不方便，当然是手指型的适合宝宝啦，然后又想到抄手皮适合包这种形状，包出来才发现是吃火锅那种虾饺的形状，哈哈～
用料：
馅料大家就根据自己孩子的情况随意发挥吧，稍微干一点的好包饺子馅
适量。貌似馄饨皮也可以，反正就是方方的，比饺子皮薄抄手皮
做法：
放适量饺子馅到抄手皮中间，用筷子整形为长条形，宽度为抄手皮的三分之一，两头留点空隙。
一边往中间折叠三分之一，另一边蘸水抹一抹
另一边也往中间折好分之一，轻轻捏合。我这个还没捏
其中一端，如果觉得空隙太多可以再加点馅料进去，用筷子塞一下，合适了就在内侧抹点水，捏合。另一端同样
成品
最后，祝宝宝们吃得开心😊
超简单减肥健身意大利面，一次搞定一周午餐。batch cooking
可以一次做多餐的健康健身食谱。每餐600卡路里左右。用料描述里是一人份的量，我一次做了4餐，图片里看起来很多哈。
用料：
半个洋葱 
1个西红柿
1/4斤牛肉馅
2-3片姜
半罐番茄罐头
适量胡椒 盐 料酒 油
80g 意大利面 干重
做法：
所有材料集合。番茄罐头随便买的。如果 想减肥最好不要用调好的意大利面酱，买番茄罐头。
洋葱 番茄切丁
放油，姜，干辣椒炒香。放入牛肉馅。加入适量料酒，盐，黑胡椒。炒到肉末变色。我这里用的是喷油，大概5喷以控制油的摄入。
肉末变色以后放入切好的洋葱，西红柿丁，和番茄罐头。加盐翻炒一下。然后小火加盖焖10分钟左右。
开盖中火继续 炖10分钟，收汤汁
这些大概是80g的意大利面。 我用的是管状的适合当便当。意大利面沸水下锅，加盐煮10分钟左右，过凉水。 
汤汁收好。加点盐和胡椒。就可以吃啦。
如果是便当 我会准备一些蔬菜，切好水煮 和意大利面一起放在便当盒里。
成品图
南瓜窝窝头
南瓜具有解毒、防治糖尿病、保护胃粘膜、抗癌等作用，常吃很有益处。窝窝头是杂粮的最常见吃法，加上五彩缤纷的配菜，令人胃口大开呢。
用料：
老南瓜
蒜薹
面粉
酵母
玉米粒
土豆
木耳
香菇
青椒
干红椒
葱
姜
做法：
将老南瓜切块，蒸熟后去皮压成泥。
加入适量面粉和酵母，揉成面团。
将面团放入容器，盖上湿布，放温暖处发酵至2倍大（约1小时左右）。
趁面团发酵的时候，准备配菜：将胡萝卜、土豆、蒜薹、青椒、泡发好的香菇、木耳切成小粒，将干红椒、葱姜切碎。
土豆丁切好后立即放漏勺里用水龙头冲一下，去除表面的淀粉。
把玉米粒和香菇丁用开水焯一下。
炒锅倒油，烧热后放入切碎的干红椒和葱姜末、花椒粉，炸出香味后，倒入备好的所有配菜爆炒。
加入盐和孜然粉，装盘待用。
发酵好的面团排气，揉搓成长条。
切成大小合适的面剂子（与包子皮的剂子大小相仿）。
将每个剂子揪出约三分之一大小，揉成面团，余下的三分之二擀成包子皮状(不要太薄哦）。
在擀好的皮上刷一层薄薄的植物油，放入面团，轻轻团成球状（注意不要收口，把面团露出来），口朝下放入蒸锅。
再次发酵10分钟后，大火蒸20分钟，关火5分钟后出锅。
将内部的小面团取出，在窝窝里放入炒好的菜就OK啦！
不加水也超好吃红烧琵琶腿
这道菜不用加水也超级好吃的秘密就是用黄酒来炖肉，吃一次就忘不了的味道！
用料：
2勺老抽
适量盐
2个八角
3～5片姜
一根葱
2勺太太乐原味鲜酱油
2个干辣椒
1勺料酒
适量黄酒
2勺蚝油
1块桂皮
做法：
琵琶腿洗净后用料酒，葱，姜，腌制一小时。
锅中放油烧热后放八角，葱，姜，桂皮，干辣椒后，放入腌制好的鸡腿🍗翻炒片刻，倒入老抽，生抽，蚝油。太太乐的原味鲜味道很浓，要减少盐的用量哦！
最后加入黄酒，黄酒的用量以淹过鸡腿为宜！这道菜好吃的地方就是用黄酒炖肉，不用加一滴水哦！炖至熟透即可。
无奶油全蛋蛋挞超简单
早上起晚了，吃啥呢？突然想起昨晚买了蛋挞皮，快速做起来了
用料：
3个鸡蛋
25克砂糖
200克牛奶
10个蛋挞皮
做法：
家里有这个奶，就用这个吧，不用太纠结
鸡蛋打散，加入奶液，加入细砂糖，稍稍打匀。
用这筛子过滤直接倒入塔皮，8-9分满即可。
烤箱预热5分钟，上下火180度，烤箱中层，20分钟ok
看上去焦焦的，无甜腻感，超级快速简单，好吃！！！
芒果香橙香蕉奶昔
味道有些浓稠，可以加奶直接做成meal replacement
用料：
半个芒果一个香蕉
一个橙子
做法：
所有材料加一杯水入搅拌机搅拌
腊肉青菜煮豆丝
最近从四面八方收到许多面食，云上的土索面，朋友送的螺蛳粉，还有我自己从湖北带来的豆丝~~仿佛可以开面馆了~~~嘻嘻~~
其实今天时间不够，只熬了个非常简单的蔬菜高汤，应该是配猪骨高汤最好~
用料：
洋葱
胡萝卜
番茄
腊肉
豆丝
青菜
盐
糖
白胡椒
大葱
鸡蛋
做法：
洋葱半个，番茄一个，胡萝卜一个，切成小块备用。
锅内放清水，放入洋葱胡萝卜和番茄，大火煮到70度，然后盖上盖子小火焖一个小时后离火，隔冷水快速降温后，用网筛把汤过滤到大碗里备用。这就是最最最粗糙的蔬菜高汤了，因为时间的关系准备得不够充分~~腊肉豆丝应该用猪骨高汤会比较好~不过今天没时间熬~
腊肉切两块下来。放进蒸锅大火蒸熟。
豆丝准备好。
蔬菜洗净。
蒸好的腊肉取出冷却。
蒸锅的蒸板取出，加热水煮开后加一勺盐，下入豆丝和青菜，青菜只要烫30秒断生即可。
青菜捞起备用，盖上盖子继续煮豆丝，小心不要煮到都碎掉哈~自己把握一下~~
腊肉切片。
锅内烧热油，下几篇腊肉和一些大葱炒香。
加入蔬菜高汤。大火煮沸后，加入盐，糖，白胡椒调味。可以根据口味加入酱油和醋，我准备做清汤面~所以木有加~
煮好的豆丝捞起来放进碗里，码上蔬菜和腊肉。
煮好的汤盛入碗里。
煎两个鸡蛋。
鸡蛋放进碗里，戳破蛋黄~~~开吃~~
马卡龙—一做就成功的小马
总结了四次失败的教训，我终于取到了一点点宝贵的经验想和小伙伴们分享～大家一起动起来吧 ！！！动词大慈！动词大慈！
用料：
100克大杏仁粉
100克糖粉
37.5克老化蛋清（拌杏仁粉用）
37.5克新鲜蛋清
25克清水
100克白砂糖
0.05克（筷子头蘸一点的量）色粉
做法：
大杏仁粉与糖粉混合过筛
把过筛后的粉与老化蛋清均匀搅拌。怎么拌都行，一定要拌匀，糊才细腻。
新鲜蛋清打发到硬性发泡（关掉打蛋器，提起打蛋器，提起的蛋清立起一个不带弯钩的小尖为止），把打发好的蛋清先放在冷藏备用。
25克清水与100克砂糖混合，小火加热到糖浆温度达到118摄氏度。（用针式温度计放在糖浆里测量温度！不要随便估计温度！用温度计！切忌！没有买一个！别问我怎么办！）
糖水温度快达到118度时，把打发的蛋白拿出来糖水烧好后关火，慢慢细细的倒入打发蛋白中，同时用打蛋器高速搅打，一直打到盆摸起来接近手温，蛋白流动性变小，有清晰花纹，且泛有珍珠光泽。加入色粉，低速搅打几下，让颜色均匀。
刮刀取出1/3蛋白与杏仁糖粉糊大力搅拌均匀，不要怕消泡，加入糖浆的蛋白不容易消泡，很稳定。
再取1/3蛋白与杏仁糊翻搅均匀（从下到上切拌，切勿画圈搅拌）。
把剩下的蛋白都划入杏仁糊中，轻柔的从下到上切拌（如同拌戚风蛋糕糊一样手法），要速度快。拌好的马卡龙糊挑起后如飘带一样连续落下，不落下则是面糊太干，滴落则是太湿，不过精确按方子来应该不会出错啦！
把马卡龙糊倒入裱花袋中，见一个小口，挤到硅胶垫子上。
重点来啦！我的秘诀！不要傻傻等一两个小时来凉皮啦！拿出你的吹风机！开热风大档位！均匀吹你的马卡龙！吹个10分钟！不要对着一个地方猛吹，会把面糊吹跑的…吹好后凉5分钟，马卡龙形成一层硬壳！是壳哦！不是皮！一按不会还觉得到里面面糊的流动性就好啦！
上下火预热烤箱170度，烤到出裙边且壳马上要上色了的时候（大约5分钟），关上火，开下火，降低温度到120度，烤到裙边快上色还没上色的程度（大约8分钟）关火。移出烤箱凉凉后再从硅胶垫上取下来！一定凉凉后取！不然会粘在上面！
趁着凉马卡龙皮的功夫，咱们做夹馅。可以做水果馅、巧克力、咖啡啥的！夹馅是马卡龙的精髓！太深奥，我就不说啦！大家可以搜一下ph基础黄油夹馅，配合加各种水果或其他你相加的就行了！发挥想象吧！
孜然烤羊排
2018年即将过去，看着屋外大雪纷飞，来上一份香香的烤羊排，再来杯红酒，那是幸福的滋味！
用料：
500克羊排
1勺辣椒粉
10克盐
15粒花椒
5片老姜
1勺孜然粒
5根香菜
1勺椒盐
半个洋葱
1勺料酒
15克油
2勺酱油
做法：
将羊排清洗干净，放入锅中，加盐、料酒、花椒、生姜片，中小火约煮20分钟。（忘记拍步骤图了，看文字吧）
将羊排捞出，烤盘垫锡纸，铺上切好的洋葱，将羊排摆放在洋葱上，刷上油及酱汁，撒些孜然粒，入烤箱200度上下火15分钟，翻面再刷油及酱料，撒上孜然料及椒盐、喜欢吃辣的撒辣椒粉，再烤5分钟，装盘撒些香菜，一盘香香的烤羊排就做好了，趁热吃吧！
潮汕传统小食-咸水粿
咸水粿又名水粿，是潮州地方传统的粿食小吃。历史悠久，口感滑润柔软，广受潮汕百姓的喜爱。
用料：
120克粘米粉
250克水
适量萝卜干
适量蒜蓉
做法：
1.首先把粘米粉和水按1:2的比例搅拌成米浆。
2.用茶杯当模具简单方便，一个茶杯一勺汤匙米浆，然后在放进水已经烧开的蒸锅里，大概三分钟左右就可以起锅了。
3.用牙签沿着茶杯的边缘划一圈，米粿就会掉出来。
4.菜圃是老妈亲手腌制的，有点咸，所以先用清水泡一下。然后切成碎丁；蒜也同样切成丁。
5.然后锅里放油烧热，先加入蒜蓉炒香，再放菜圃丁，可以倒些酱油调色。
开吃啦～
辅食：儿童食谱之牛肉松
6个月以后的宝宝都容易缺铁性贫血，红肉又是含铁量最高的食物，宝宝刚开始进入吃辅食阶段的时候咀嚼能力较差，还无法直接吃肉，那么各种肉松就是很不错选择了。
自己做的安全卫生，不添加糖盐。
用料：
200g牛肉
两片柠檬或老姜
做法：
将肉去筋，要净瘦肉，一点筋都不能要，切成大块的片状，块要大一些，加入柠檬，清水泡两小时去腥，中途换一次水。
然后用文火或是高压锅将肉炖至软烂。
将炖好的肉撕成丝，越细越好，这一步非常的考验耐心，会撕到你怀疑人生，哈哈哈
然后将撕好的肉放入微波炉加热去除水分，一定要随时观察，不能糊了，我30秒30秒的加热的，总共用了2分30秒，我觉得太干了，2分钟差不多了。（这一步可以用烤箱，也可以用很小很小的火用锅快速翻炒，动作一定要快）
将去除了水分的牛肉用料理棒打至蓬松，肉松就做好啦🌹
用密封的容器装上放冰箱冷藏，尽快吃完，不要放太久了！
荠荠菜猪肉馄饨
用料：
克荠菜
克猪肉
张馄饨皮
个鸡蛋
克盐
片姜
勺五香粉
葱末
做法：
肉馅和荠荠菜和配料放在一起拌匀
【肉姐】韩式辣烧豆腐Dubu-jorim
用料：
适量老豆腐
适量洋葱
适量葱
一颗蒜
适量辣椒酱
做法：
豆腐切成适合入口的方块，沥干水分
热锅倒油，将切好块的豆腐放下去煎大约7分钟，翻面再煎7分钟左右至两面都是金黄色，捞出备用。
调料：酱油、盐、糖、辣椒粉、辣椒酱混合均匀，加入适量水搅拌好备用
大蒜切碎，洋葱切丁，葱切碎备用
煎过豆腐的油锅不洗，倒入洋葱、葱和蒜炒香，倒入准备好的酱料煮开收汁，倒入煎好的豆腐搅拌均匀，倒入一点芝麻油，装盘撒上芝麻和剩下的葱花即可
焖炖猪蹄
一年前打死也不会相信我能做出这道菜，如今却意外轻而易举地做出了这极赞的味道…
用料：
适量猪蹄（类似：鸡鸭）
适量土豆
适量姜，枸杞，茶树菇
少量料酒，糖，醋，酱油，盐，味精
适量孜然粉，花椒，八角，（五香粉）
做法：
就是将猪蹄，土豆，用热水涝过，洗去泡沫。然后，一起倒入油锅糖翻炒，放入酱油，孜然粉，花椒，八角，煮成三分熟。
材料一起放入炖锅，加入水，没过材料即可。也可适当加入一些红枣，党参之类的材料。焖炖半个小时。
简单快手菜系列之                     清炒荷兰豆
荷兰豆也叫豌豆，是日常饮食中的常见菜。荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高，颜色翠绿、口感爽脆，无论是清炒还是荤素搭配着炒都很好吃，不仅色香味俱全，而且营养非常丰富。清炒荷兰豆虽然是很简单的家常小炒，制作方法简单，快捷，但是味道很纯正，原汁原味哦。
用料：
300克荷兰豆
3-5瓣蒜头
适量盐
适量鸡精粉
做法：
荷兰豆去掉豆筋洗干净，用盐水泡20分钟沥干水，
蒜瓣用刀背拍扁去掉皮，可以切碎，我没切。
锅里加油小火爆香蒜头，加入荷兰豆，
转大火翻炒至豆变绿色。
加入少许水或高汤。
盖上锅盖转小火焖3-5分钟。
加入适量的盐，鸡精粉调味。
转大火收干水，翻炒至豆熟透。
简单的清炒荷兰豆完成。
火龙果香蕉配
用料：
个火龙果
1根香蕉
做法：
火龙果用勺子压碎
香蕉用勺子压碎和压碎的火龙果搅拌
西班牙油条粗肉丝 Churros
非常简单而且好吃的甜点，外脆内有嚼劲，配上巧克力酱。。哦也
用料：
50克无盐黄油
400毫升水
250克面粉
少许盐
300毫升鲜奶油
150克巧克力
适量油
适量糖
适量月桂粉
做法：
把面粉和盐混合备用
用小锅把黄油和水煮至沸腾，倒入面粉内混合，混合后放入冰箱30分钟
把巧克力和鲜奶油用微波炉软化混合成巧克力酱
中火把油烧开，把面糊放入piping bag里（如图）直接挤到油锅里大约10－15cm 然后用剪刀剪掉，炸至金黄色就可以了
可以把炸好的churros沾上糖和月桂粉吃，是传统的吃法，我喜欢直接点巧克力酱配茶吃～
能一次成功的三鲜烙馅饼
美食和家庭是息息相关的，学会和擅长做一道什么菜，基本都是为了爱的人，当然有时候也是因为我自己馋。这个菜谱也是因为想吃外面买不到的薄皮大馅三鲜馅儿饼才第一次动手尝试，步骤清晰明了，操作简单，适合像我一样的面食新手。菜谱里面粉的用量，差不多可以做12个馅饼，馅儿的用量自己斟酌。因为实在是好吃，短时间内做了两次，事实证明这个菜谱很稳定，两次味道没什么差别。
用料：
饼皮：
300克普通面粉
100-120克开水
内馅：
250克猪绞肉
1小把葱花
1勺王守义十三香
适量一品鲜酱油
1小勺草菇老抽
适量糖
适量盐
1勺蚝油
1小把韭菜
2个鸡蛋
适量粉条
100克虾仁
50克（没有可不放）扇贝丁
50克食用油
做法：
准备80度以上热水，左手淋热水，右手拿筷子。分次慢速小水流将热水淋入面粉，边淋边用筷子搅拌。不要一次倒入过多的热水，让面粉充分吸收水份再淋下一次，因为每家面粉的吸水性不同。搅拌到面粉成为絮状，盆底没有干燥面粉颗粒，就可以了。将面絮揉成面团（不用太光滑），盖上锅盖或保鲜膜，静置半个小时以上，待用。
粉条：提前一个小时凉水浸泡，泡软后煮至透明，捞出切碎。    鸡蛋：搅匀，热底油划散，待用。      肉馅：需要先炒熟。锅内加底油，一勺十三香爆香，下肉馅，一品鲜，老抽，糖，盐，鸡精翻炒至飘香成熟。盛出，和准备好的，韭菜，鸡蛋，虾仁，扇贝丁，粉条放入一个盆中。加适量葱花，油，盐，糖，鸡精，一品鲜，蚝油，搅拌均匀待用。
由于包时候没有拍照，所以没有图片，下次做补上。把面团取出，菜板铺适量面粉，防粘。面团揉得光滑，搓长条，用菜刀切成等份的面剂子，擀成饺子皮薄厚。由于是烫面的面皮，所以面皮的延展性很好，可以很容易擀成不易回缩的大面皮。尽量擀大一点这样容易包，而且可以装更多馅儿。
将适量馅儿放入饼皮中，以包圆包子的手法收口，注意新手可以少放一点馅儿，收口一定要捏紧，以防煎的时候漏汤或者露馅。包好之后，将收口的一面朝下，手掌轻轻的向下按压，把它按成厚饼的形状，饼胚制作完成。
不粘锅开最小火，刷一层底油，将饼胚放入锅中，不用太勤快给饼翻面，未成型的饼皮容易被刮破。小火煎两三分钟，能闻到面饼的香气，并肉眼可见贴着锅底的一面有成熟的颜色时，用锅铲小心翻另一面。
由于馅饼中的肉是熟的，虾仁和扇贝是易熟的海鲜，所以只要煎到两面金黄，有香气飘出，基本就熟了。不放心的，可以多翻几次。开吃！
韭菜的香气，猪肉的扎实，虾仁和扇贝丁的鲜美，粉条的Q弹，咬上一口就同时拥有了，满足又快乐！同样的面饼夹豆沙或者枣泥馅儿也好吃，比咸口的更好操作。
一口便爱上的豆沙红枣包
经过二姨指点过的做法，好吃到无敌。
用料：
200克食材:枣泥一小碗
500克         红豆一斤
20克        白糖20克
1000克        面粉1000克
15克        安琦15克
做法：
安琦发面1小时。
枣剁成泥
豆沙前一晚泡上，第2天煮30分钟，压成沙。
发好的面，蒸8分钟出锅。
馅料天然，香甜。比超市卖的好吃太多。
剩的发面，做几个花卷。
磨牙棒（阿拉棒）
食谱里的方子，自己做了一下，记录下来。
用料：
130克低筋面粉
2个（约100克）鸡蛋
30克糖粉
10克黄油
做法：
黄油、糖粉、65克蛋液，20秒～速度6混合。
放进低筋粉，揉面2分钟。
取出面团，盖上保鲜膜，醒20-30分钟。
擀成
5厘米厚的面饼。
切成一长条，稍拧一下，放在烤盘里，同时预热烤箱170度。
把剩下的蛋液刷在拧好的面条表面，放进预热好的烤箱，170度20分钟（根据自家的烤箱调整时间），烤好，放凉就可以随时享用了。
加好友，聊美食。
拔丝红薯
用料：
2个红薯
50克糖
做法：
下锅
下一步
炒糖
吃吧
西葫芦鸡蛋饼
简单快手再配个豆浆或者牛奶就是一顿营养全面的早餐啦。
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
70克面粉
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
西葫芦切丝，加入两勺盐后静置十五到二十分钟左右，让西葫芦出水，挤出水分后把水倒掉。
加入面粉、鸡蛋，一点儿白胡椒调味，如果不喜欢也可以不加，还可以放十三香之类的调料。
搅拌均匀成糊状，不用特别稀。
平底锅刷油，开小火舀入面糊，一面定型后翻面。
每面小火大概煎三四分钟左右就可以出锅啦。
减肥餐
这只是一种方法，核心就是用少量油把香料、葱姜蒜的用油煎出香味，再放喜欢的食材煮，，水煮菜也必须讲究味道才会坚持吃。煮啥适合自己口味就行，里面要有菜和蛋白质类
用料：
随意西兰花
随意木耳
一小块豆腐
1根火腿肠
1瓣切片蒜瓣
少许海天金标生抽
做法：
1.洗净的西兰花掰成小朵、和木耳放一起。
2.豆腐切成丁，火腿切块。
3.不粘锅加入10g油，加入蒜片炒出香味，加入西兰花和木耳，加入生抽略炒。
4.加200ml水，少许盐，水开后加入豆腐和火腿，盖锅盖炖3分钟即可
香菇木耳蒸肉饼
一道最家常的菜，好吃不上火～
用料：
5-6顶香菇
5-6片干木耳
100-150g猪肉
少许盐
少许，调味用糖
做法：
将香菇，干木耳泡开变软，用热水过一过，冲洗掉晾晒过程中的灰尘等
将香菇、干木耳、猪肉切丁，有条件可用碎肉机，切丁后放入搅拌。或者自己剁，食材一定要剁碎
将香菇、干木耳混在一起后加盐，搅拌均匀，平铺到碟子上
水烧开后放入锅里蒸，大火8到10分钟左右就可以了！时间长短看食材多少而定，大碟肉饼可用更多材料，想要口感，也可加入马蹄！看个人口味哦！
爆炒花甲
简单又美味的花甲就好了    赶紧一起动手做吧
用料：
1斤花甲
1个洋葱
5/6瓣蒜
适量葱
适量盐
1勺酱油
适量料酒
根据个人喜欢小米椒
做法：
把买来的花甲用盐水泡一下，泡完之后再把花甲外壳清洗干净。
把洋葱、辣椒、蒜、葱，切好待用。
锅里放冷水盖过花甲，煮到壳开了就可以关火，捞起一边沥干待用。（如果觉得花甲沙子比较多，可再冲洗一下，洗干净）
锅里热油下蒜炒5秒
紧接着把洋葱倒入锅中搅拌一下后马上把花甲倒入。
翻炒过后，倒入适量的盐、酱油、料酒、辣椒，翻炒均匀后撒一点葱即可上锅（不要翻炒太久）
冰糖山楂
用料：
适量山楂
适量冰糖
做法：
将山楂洗净后去核，切成两半备用。
把山楂倒入锅中，放适量冰糖（这里放白糖也可以，融化得更快），请各位根据自己口味添加。
加入适量清水，水不用太多。

先用大火煮开之后换小火慢煮，喜欢吃像糖水罐头一样的朋友可以少煮一会儿让汤汁多一些；我个人喜欢吃黏稠一点的，就可以多煮一会儿，等到收汁变黏稠之后关火。

等放凉之后放冰箱里冷藏后食用味道更好！解腻开胃没有比这个更爽的了！
豆腐鸡蛋
豆腐一块一个鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
250豆腐
小葱
做法：
先把豆腐浓碎！打入鸡蛋！搅拌均匀！油热了！倒入进去！等鸡蛋成型！在翻滚！大概2分钟会变成颗粒状态！在放盐和葱花！炒一下！就可以了！懒人菜！很好吃
糯米南瓜
用料：
糯米南瓜
盐酱油 
肉末
做法：
糯米提前泡好（我是早上泡 中午做的）加入少许油 酱油 盐 肉末 南瓜丁搅拌均匀
南瓜洗干净 去掉中间的馅   然后把泡好的糯米放入南瓜中间 少许水
开始上锅蒸 也可以用高压锅   因为蒸要蒸很久
如果是蒸锅大概需要1小时左右 （蒸熟为止）  我用的电压力锅 然后差多30分钟左右
超级好吃
也可以吧碗底铺好南瓜片 糯米装入完了然后蒸  熟了倒入另外一个碗 淋上白糖汁就可以开吃了 （开水加入白糖然后熬至浓稠 淋上去）
葱姜炒螺蛳
清明前的螺蛳肥而不老，无籽，正是品尝的好时节。虽然是一道简单的菜，要入味，要吮指，该加的料不能少。这样才能做出既比大排档干净，又比大排档好吃的炒螺蛳！
用料：
一盘螺蛳
6根葱
4片姜
5瓣蒜
1克盐
5粒花椒粒
2勺生抽
1勺老抽
一碗清水
2-3只红干辣椒
做法：
螺蛳洗净，剪壳，再冲洗3-4次，去除碎壳和泥沙。我一般是烧之前剪。

葱切粒，蒜切粒，姜片，干辣椒切粒
生抽和老抽加入清水调匀，加少许鲜辣粉，糖，调匀备用
锅里加3-4勺油，加热至5成热，下姜片，1/3的葱粒，1/2的蒜粒，花椒粒，红辣椒粒，翻炒爆香

加入螺蛳翻炒1分钟，在平底锅内铺平，加入之前调匀的酱油水，盖末螺蛳2/3高度即可，加入剩下的1/2蒜粒，1/3的葱粒，加盖焖煮1-2分钟。有脱壳了，就差不多了。
开盖翻炒收汁，加入剩下的1/3葱粒出锅。装盘后还需留有一定的汤汁，不能是干的。
烤箱版虾干粉
用料：
1000g虾（中等偏小）
若干姜
两小勺黄酒
若干葱
少量盐
做法：
150ml左右水，放入生姜、葱、黄酒、盐，煮开，放入虾米
变色后，放漏盆沥干水！平铺在烤盘里面
200度 烤16分钟翻面，继续再烤16分钟！虾干基本完成。
喜欢虾干一点的朋友可以继续130度烤15分钟左右，看虾米大小而定！口感要脆脆的！
用破壁机打45秒左右，就可装进密封罐了。太湖开捕，白虾到我手里，瞬间“高大上”了。绝对是味精替代良品，又生态又美味！老少皆宜，补钙效果也是大大的！[强]！可以伴粥吃，可以撒在银鱼排吃……[色][色][色]
是不是很高大上的纯生态的味精替代品，补钙良品呢！