xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制食用色素  紫色和蓝色和绿色和红色
用料：
适量 我用了大概两层紫甘蓝
没过紫甘蓝水
或小苏打食用碱
或柠檬汁白醋
做法：
紫甘蓝洗净放入锅中，最好是小奶锅，小一点的锅。
水没过紫甘蓝，开始煮。
就这样处，至少要煮开，如果你想颜色淡煮开，再稍微焖一会儿就行了，如果你想颜色很浓很深，那就多煮一会儿，没有准确的时间。我煮了半个小时左右。
一开始是这种微微发蓝的紫色汁。
然后慢慢地会得到这种漂亮的深邃的紫色。
煮
可以看到煮的过程中紫甘蓝的颜色慢慢发白。
煮了快半个小时了，再小火闷上一会儿。
煮好了过滤出汤汁，就是紫色素，十分漂亮。
加几粒食用碱，成为了蓝色素，一定要少量。
稍微多加一点点食用碱，就成为了绿色素。
加几滴白醋或者柠檬汁成为了红色素。
入秋正吃板栗鸡
现在正是栗子上市的季节，板栗是我个人非常喜欢的，所以我很爱这个季节。

栗子所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

因为小朋友要吃，所以没有做成辣的，只是加了三颗灯笼椒提香。
用料：
【主料】
1000g整鸡
500g板栗米
【辅料】
3片香叶
1块桂皮
20粒花椒
2个八角
2个山奈
1块老姜
3个独蒜
3个灯笼椒
【调料】
2勺老抽
适量冰糖
2大勺纯米酒
3勺卤水汁
1小勺食盐
做法：
全家福。
鸡肉切小块，焯水后捞出冲洗干净。热锅冷油，油温7层热下鸡肉块煸炒。
放入冰糖和辅料中的所有材料，炒香。
放入老抽，炒匀。
放入米酒，烧开。
放入卤水汁。
放入适量开水，转入砂锅炖煮40分钟。
40分钟后放入板栗米，加入1小勺食盐，收干汤汁。
第二顿回锅拌饭也超级好吃。
橄榄肉碎饭团
用料：
猪肉末
橄榄菜罐头
青红椒
料酒
生粉
盐
糖
葱
姜
熟黑芝麻
做法：
青红椒切丝，葱切碎
锅内放油煸入葱花，肉末煸熟，放入橄榄菜，随后加入青红椒丝和生抽、盐、糖调味
熟米饭包上保鲜膜用擀面杖压一下，起劲。然后取出放在模子里压制成型（或者按扁成饼放入炒好的肉末榄菜包成饭团）
压好的米饭上铺上炒好的橄榄菜肉碎，进微波炉，中火5分钟即可，装盘撒黑芝麻
纯素芝士蛋糕（豆腐版）
小长假期间在研究升级版的纯素芝士蛋糕，这次的原料没错就是豆腐。什么？豆腐也可以做芝士？
是真的呦，较之前的版本无论是外形还是口感都有所改善，想做纯素芝士蛋糕的朋友，不防亲自尝试一下。
以下为6寸蛋糕所需要的原料
用料：
160g全麦饼干
50g椰油
350g内酯豆腐
30g杏仁粉
20g淀粉
15g面粉
25g糖
10g蜂蜜
8g香草精
半个柠檬汁
做法：
把饼干用擀面杖压碎，加入30g椰油拌匀；
蛋糕底用锡纸包好后，放入拌好的饼干碎，用玻璃杯压实,为防止饼干碎松软，可放入冷冻室冻15分钟；
内酯豆腐控干水（水越少越好)
加入糖 蜂蜜 香草精 盐 剩余椰油 柠檬汁加入搅拌机搅拌至细滑
再加入杏仁粉 淀粉 面粉继续搅拌，直至出现奶油的丝滑感
将其倒入放有饼干底的模具中，用刮刀抹平
烤盘中加入热水，把模具放入其中，175度上下火首先烤10分钟，温度调至160度继续烤20-25分钟
待“旦糕”凉后放入冷藏室2小时以上即可食用，为增加口感食用前20分钟也可放入冷冻室保存
【蛋糕底】+【豆腐芝士】做好后，可洒抹茶粉、可可粉做装饰，再放入樱桃点缀，升级版的纯素芝士蛋糕就这样诞生啦。
周末的早午餐！抹茶华夫饼
转载并翻译自cook kafemaru：
https://www.youtube.com/watch?v=jWrKsz5K7a4&t=10s

配方可做8个华夫饼

更多华夫饼系列：
抹茶华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103545871/
浓情巧克力华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103560796/
燕麦＆藜麦华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102753397/
巧克力碎片美式华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103565564/
最道地的比利时华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103571874/
用料：
60克蛋液
70克水
6克干酵母
200克高筋面粉
45克糖
2克盐
10克奶粉
35克无盐黄油
#抹茶酱
8克抹茶
10克水
#表面装饰
80克白巧克力
3克抹茶
适量防潮糖粉
做法：
把一个蛋打在玻璃碗中用蛋抽打成蛋液。量取60克蛋液待用。
准备70克的温水，把6克干酵母加进去，让酵母与水发生反应，放一边静置待用。
下面来调制抹茶酱。把8克的抹茶里加入10克的水，用勺子混合一下，让抹茶粉与水充分吸收，一旁待用
现在我们来做华夫饼。200克高筋面粉里面加入15克的糖
用蛋抽把两种粉类混合均匀，并继续加入盐
继续混合均匀后，加入奶粉，继续混合均匀
混合好后加入酵母液
加入蛋液
用刮板粗略的混合一下，再用手混合均匀。不要过度揉面，看不见干粉即可，这时候的面团是比较粘手的。
加入黄油
用手把黄油捏进面团，混合均匀。
加入抹茶酱
用手混合均匀。注意不需要把抹茶酱混合的很均匀，差不多就好
揉成图上这样就可以了。
盖保鲜膜，放入温暖处发酵30分钟
30分钟后取下保鲜膜，把面团转移到揉面垫上。
均匀分割成8份
华夫饼机子预热，放入两片按扁的面团
盖上华夫饼机加热面团
时间到后取出华夫饼即可
下面来做华夫饼上面的白巧抹茶酱。把白巧克力切碎，放入玻璃碗里，再把玻璃碗放在热水上面水浴，融化白巧克力。
用刮刀搅拌一下，加速巧克力融化，变成巧克力液
加入抹茶粉
混合均匀
用华夫饼蘸取巧克力液，放在一边
没有用完的巧克力液可以装在裱花袋
裱花袋前端剪一个小口，直接淋在华夫饼上也很棒哦！
最后你还可以撒一些糖粉
可以装进包装袋送朋友
完成咯！
装进森系的包装袋也可以带去办公室当下午茶哦！
咖喱土豆鸡肉饭
用料：
2个土豆
1鸡腿肉
1根胡萝卜
1个洋葱
1个青椒
一丁点芝麻
1碗米饭
些许盐
些许黄酒
做法：
先准备食材
1倒入油，热锅…倒入鸡肉，炸了会撩起。
2用油锅里剩余的油，不用再倒油了，把食材倒进锅里炒
3炒炒倒点料酒，到等食材的水有出来，闻到这些食材的味道了，等一等倒入准备好的热水
4放入1块半的咖喱
5锅盖上
6大火收汁
7准备
芦笋虾球
三月份，春分前后，正是芦笋大量上市的季节。

这道芦笋虾球看似简单，吃起来却有惊艳之感 ~ 
 
用姜爆炒过的虾肉，腥味全无，一口咬下去，虾肉的弹滑，芦笋的清脆在口腔中游走，非常带感！
 
黑胡椒更加丰富了这道菜的口味，在唇齿间留下一抹清爽。
用料：
500g芦笋
400g虾
2片姜
5-7瓣蒜
10g玉米淀粉
1g盐
1g黑胡椒
适量食用油
做法：
芦笋洗净后切段
煮开一锅水，下芦笋段，煮至重新沸腾后捞出过冷水，控水备用
平底锅内放适量食用油，下蒜瓣和姜片，放入虾肉翻炒至颜色金黄
加入芦笋翻炒片刻至断生
加入少许黑胡椒和盐，翻炒均匀
玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，炒匀就可以出锅啦！
美味的芦笋虾球就做好啦，夹一筷子尝尝吧！
这道芦笋虾球，很好地保留了食材原本的口感。入口清淡，不用担心增加胃的负担。
 
最最最重要的是，两种低热量的食材搭配在一起，吃多一点，也不用担心长肉！
全麦柴鱼堡
#盆老斯伯的100种面包#之5:柴鱼堡。改造了大旺的方子，因为某些材料家里不是常备。很好吃！！！墙裂推！！！
用料：
350高筋面粉
60全麦粉
80糖
6盐
230牛奶（夏季冷藏奶）
40蛋液
5酵母
50黄油
内馅
适量肉松
适量沙拉酱
装饰
适量木鱼花
做法：
将除装饰用材料及黄油外的其他所有材料混合成光滑的面团，加入切成小粒的黄油揉到扩展阶段即可。
在发酵盆内抹上薄薄的一层油（防黏），将揉好的面团放入，发酵盆放置在温暖处进行基础发酵到2倍大。手指检测法检测，具体操作看小贴士。又忘了拍图只好用其他面团代替下☺️😉😉
取出面团，排气。再分割面团共12只。滚圆，使面团形成光滑张力。盖上保鲜膜静置松弛15-20分钟
松弛好后，将每个面团擀成长圆形包上肉松至上而下卷起，封口朝下放入纸膜
放到温暖处（温度37度，湿度80%）二发到2.5倍大，面包表面细腻。二发好后挤上沙拉酱，如图
烤箱180烤约18-20分钟（根据自己烤箱视情况调整）。注意⚠️注意⚠️注意⚠️！！烤好后趁热撒上木鱼花，over
尖椒炒卤猪蹄
家里有卤猪蹄不想直接吃，做一道快手菜
用料：
1只卤猪蹄
1个青尖椒
两瓣蒜头
两根蒜苗
半勺鸡精
10克盐
4个干辣椒
做法：
卤猪蹄切小块，蒜切片、蒜苗分成根部和叶子、各自切小段，干辣椒切两段，青椒切小片
热锅凉油，放入蒜片、干辣椒、蒜苗根、小火煎出香味
放入卤猪蹄和青椒转中火翻炒，炒两分钟后加入蒜苗叶一起炒，关火加鸡精翻炒均匀出锅
麦穗鱿鱼卷【KRUPS厨房机器人版】
1、 厨房机器人低温烹饪最大保留了海鲜的鲜！香！嫩！
2、烹饪时间短，快速出锅适合厨艺沙龙不间断演示
3、此法可做各种味道如:辣炒鱿鱼、酱香鱿鱼等
用料：
1只鱿鱼
半个红彩椒
1根芹菜
做法：
将鱿鱼洗净切麦穗花刀、焯水、红椒切斜片，芹菜切斜段、辣椒、姜片、泡黑梅菜备用。
在机器人搅拌杯内倒入油、鱿鱼卷、姜 慢炖键炒1分钟加入花雕酒炒1分钟，最后三分钟加入红椒和芹菜炒
出锅前调味盐、黑梅菜、糖
腊八豆鸡蛋炒肉
湖南人对于腊八豆深深的爱，一碗香的执着
用料：
2勺腊八豆
1-2个鸡蛋
150克瘦肉
1-2个辣椒
适量盐
1勺生抽
半勺蚝油
1勺料酒
做法：
第一步，将瘦肉切片，用小碗装着，放入适量生抽，料酒，盐，腌制10分钟左右。      
第二步将鸡蛋小火煎好（荷包蛋）切成小块。
第三步，放适量油在锅中，油热后将肉炒至变色，盛出。
第四步，将辣椒放入炒2分钟左右，加盐，放入鸡蛋，瘦肉，腊八豆，放入适量生抽和蚝油。收汁盛出，好香又下饭
酸笋老鸭汤
用料：
半只老鸭
2根葱
5片姜
2勺料酒
5克盐
3克白胡椒
2根芹菜
适量水
做法：
老鸭处理干净，剁成块，泡冷水去掉血水，捞起沥干
冷水下锅，倒入鸭肉飞水，加葱结、姜片、料酒
捞起，沥干
酸笋洗净切片
鸭肉和酸笋片倒入砂锅，加开水没过鸭肉，温火炖一个半小时，或是开中小火，电压力锅压半个多小时即可。
加盐、白胡椒和芹菜末
开吃
酸笋开胃
剁小块，熟的块，想要大口吃肉的可以剁大块一点，多炖一会儿。
鲜蔬什锦饭
这道什锦饭是在微博上跟郑渊洁老师学的，郑老师连续多年为父母以每周四次的频率做什锦饭，帮助父母成功降血脂血压。什锦饭食材丰富，烹饪方法简单，味道鲜美，不仅是孝敬父母的小绝活，也是犒劳自己的上乘营养之选。
用料：
半根胡萝卜
1个洋葱
1根黄瓜
1根玉米粒
1小碗豌豆
1/3个菜花
10个虾仁
2小碗米饭
1勺盐
4勺生抽
少量黑胡椒
1勺糖
做法：
胡萝卜、黄瓜、洋葱、虾仁切小丁（可以切小一点，参照图，这样好嚼，块大没有好的口感）；

玉米用刀侧着切下玉米粒，此步骤请小心，可以先将玉米切成两半，再切难度小些；

菜花小块、豌豆，此两种食材下开水焯，菜花大概焯两分钟，捞起凉水冲一下可以保持爽脆；豌豆多焯一会儿，三四分钟，确保熟；

以上食材准备完毕，米饭蒸好，饭不宜太软，正常口感为佳；

热锅，倒入炒一个菜的油量，先炒虾仁，变色后，放入除黄瓜以外所有蔬菜，翻炒，放生抽4勺，盐1勺，糖1勺，黑胡椒粉不放也好吃，如果想吃点辣口的可放一点提味，继续翻炒至蔬菜偏软，放入黄瓜和米饭，翻炒至米饭均匀且黄瓜变软即可出锅；
出锅前可尝咸淡，根据自己口味加料，总体上以菜蔬鲜美为主，好吃的停不下来，两碗起！
酸辣凉面
今年的暑伏是40天，真是漫漫长夏。天气炎热，没有食欲的时候，做个酸辣口味的凉面来开胃吧。让火热的辣椒和沉静的冰水激情碰撞，带来冰火两重天的美妙滋味。
用料：
红绿辣椒
小萝卜
面条
黄瓜
醋
糖
盐
生抽
香油
冰水
做法：
面条煮熟，过凉水备用。面条宜选用清爽而不粘的品种，而且要细的。比如乌冬面、荞麦面等
红绿辣椒切成小圆圈，加入醋、糖、盐、生抽、香油，调匀
倒入冰水、面条，码上切好的黄瓜、萝卜片即可
椰蓉戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
35克白砂糖
20克色拉油
50克低筋面粉
10克椰蓉
做法：
蛋黄加入糖搅拌至糖融化
搅拌成蛋黄糊
放入色拉油继续搅拌搅拌
拿另外一个干净的盆，蛋清加糖，用搅拌机打成起大泡泡样子
再加一次糖，打发至硬性发泡
倒入蛋黄糊，慢慢搅拌
搅拌至如图
筛入低粉，搅拌至无颗粒
把蛋糕糊倒入模具中，大力震出气泡
把椰蓉洒在表面，就可以放进烤箱啦，170度烤30分钟就行了
倒扣在晾架上，等凉透脱模
铛啦，是不是很漂亮呐😊
粗粮红薯糙米饭
健身朋友没有不知道糙米的。饱腹感强，我自己也是爱吃红薯，糙米加少许白米，点缀红枣，电压力锅焖熟。
用料：
100克糙米
50克大米
1个红薯
3颗 红枣
少许花生米
做法：
糙米，花生米洗净，泡30分钟
放入洗好的白米。
红薯扒皮切大块。

放三颗红枣

我用的美的电压力锅，功能选择粗粮饭，开始就可以了。
熟了
粗细搭配，只是控制好量，我多吃了一碗😄
🌸虫草花鸡汤🐔
第一次吃虫草花，拿来炖了鸡汤，这道汤实在是太鲜啦，别看油多，一点都不腻，带着淡淡的清甜
用料：
100克（可以多放些）虫草花
1只鸡
适量红枣
适量枸杞
适量姜
适量葱
适量料酒
做法：
鸡肉先放少许料酒煮开
焯水洗净
洗净后放入炖锅中
焯水的的时候把虫草花洗干净、生姜切片、葱洗净、红枣洗净
全部食材放入砂锅内
加入适量的清水，大火烧开、小火慢炖
最后快好的时候加入枸杞（炖多久，鸡肉炖烂即可）
炖好的汤汁黄澄澄的，看着好友食欲
第一次吃这个虫草花，感觉味道还不错，汤真的特别鲜
金针菇五花肉卷
没有培根只能用五花肉做着吃了，也挺好吃的哦！
用料：
10片五花肉
10根牙签
适量盐
适量糖
少许酱油
适量耗油
适量食用油
做法：
把买来的五花肉切成培根肉的片片
用五花肉把金针菇裹起来用牙签穿起来
我用炒锅放入油把它放进去炒，放入耗油酱油糖盐都要适量，过一会汁差不多就可以出锅了
牛轧糖青柠曲奇
同事从台湾带回了手信－牛轧糖夹心苏打饼，好吃极了，唯一觉得苏打饼略薄。终于，懒癌晚期患者被馋打败了，动手试了下曲奇夹牛轧糖，曲奇做了青柠味，我只能说，好吃到爆！
用料：
125克低筋面粉
75克无盐黄油
50克细砂糖
一小撮盐
20克鸡蛋
1克泡打粉
半个青柠皮屑
80克棉花糖
50克奶粉
80克做牛轧糖的黄油
做法：
青柠檬用锉刀锉出细细的皮屑，混合砂糖和盐，用保鲜膜封住，保存15分钟以上。
软化的黄油混合柠檬砂糖，用电动打蛋器打发。
分两次加入蛋液，接着搅拌。
面粉和泡打粉过筛后混合均匀，倒入打发好的黄油糊中，按压混合出均匀面团。
面团整理成长圆柱，放冰箱冷冻20分钟。冻好后切7mm厚的饼干片。
入炉烘烤：上下火180度，15分钟左右
饼干晾凉备用。制作牛轧糖夹心：黄油放入平底锅中，小火加热，全部融化后加入棉花糖。棉花糖会慢慢融化，最后倒入奶粉，拌匀。
夹心：在牛轧糖还是热热的软软的时候，用橡皮刮刀或者勺子卷起一小勺的量，加在一片饼干上，稍稍整理一下形状，不要太靠近边缘，盖上另一片饼干，这个时候牛轧糖还有点软，盖上另一片饼干时夹心会均匀压开。喜欢厚厚夹心的，可以多放夹心，小心溢出就好！
做好的夹心饼干要平放晾凉晾干。喜欢偏软口感的，可以提前放入保鲜盒。
毛豆烧鸡腿
用料：
3只鸡腿
适量毛豆   （黄豆也可以将黄豆泡个三个小时。）
4个小红辣椒
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
适量盐
3片姜
1勺蚝油
2瓣大蒜
2个八角
适量花椒
做法：
鸡腿洗干净剁成小块儿   
锅里放清水把剁好的鸡腿放进去。
放一勺料酒两片生姜。煮个三四分钟。
捞出用清水洗一遍备用。
毛豆洗净备用。
起锅烧油 油烧热放入  八角 花椒     姜片 大蒜 再放入鸡腿翻炒一下  再放入毛豆继续翻炒均匀
放入老抽炒均匀倒入一大碗水没过鸡腿。大火烧开，转中火慢慢炖。炖到汤汁少了。放入小红辣椒 盐，蚝油，生抽。翻炒均匀，在等汤汁收干放入鸡精，就可出锅了
番茄肉末意面
小朋友最近痴迷上意面，中午在家，用最简单的食材做出了他最爱的味道，成功～
用料：
2人份意面
一个番茄
半个洋葱
少许肉末
少许盐
做法：
番茄和洋葱切丁，肉末提前切好，放料酒和少许盐腌制。
意面下锅，一般建议时间为10分钟左右，包装上都有说明。因为是给小朋友吃，我会多煮一到两分钟，更软利于消化。
在煮面的同时，另起一锅，放黄油，加入腌制好的肉末炒至变色。因为家里的黄油快要过期，所以我用了这个，没有的话用色拉油就行。
依次加入番茄，洋葱，炒至番茄出汁后加入少许番茄酱调味，小火焖三分钟
等面条煮熟后捞出，装盘，浇上肉末番茄汁就OK啦。
duang～美味吃光光
与1颗柠檬茶味道一样样的柠檬红茶
在这里想说的是，外面卖的柠檬茶，糖浆加非常非常多，所以味道才好，如果你们想喝健康一点的，方糖不要加那么多。如果想喝味道和1颗柠檬茶一样的，那么，我图中放的方糖，你们再多加一份量。茶一定要浓，糖多，柠檬汁，就是茶好喝的关键。记得茶不要温度太高的时候冲进柠檬里，不然会酸掉牙。可以放温了加进去。我喜欢冰饮，会加冰块，加了冰块味道更复刻～
用料：
1个柠檬
适量冰块
7块方糖
一泡红茶
做法：
柠檬加盐巴，把表皮搓干净
尽可能切薄片
我放7个方糖，一个杯子量，你们追求味道一样的，多一份量，我放了整个柠檬
这个时候冲一泡红茶，等一会
记得茶泡好以后，要等茶温度降下来再加进去，千万不要滚烫的茶水冲进去，不然会非常非常酸！！有个小技巧，喜欢冰饮的朋友这个时候可以在茶里加一点冰块
泡5分钟，摇晃下，我又加了冰块
一定不要舍不得放柠檬，柠檬要切越薄越好
坚果饼干
主要是为了消耗家里的各类坚果
核桃、杏仁、花生、芝麻、夏威夷果等等
超级香，都停不下来哦

我是低糖主义，方子中的糖已经很少了，再少就没那么香了
用料：
70g黄油
40g细砂糖
130g低筋粉
一大勺蛋液
60g核桃
花生
杏仁
芝麻
蔓越莓干/葡萄干
做法：
将黄油软化，加入细砂糖，稍微打发
加入蛋液，拌匀
加入低筋粉，拌匀
加入坚果类及干果类，拌匀
把面团倒在保鲜膜上，裹住放入整形模具
放入冰箱冷冻层半个小时
取出切片
放入烤盘，170度20分钟即可
芦笋虾仁藜麦沙拉
夏天来啦，这是一道简单、健康、开胃的沙拉。
用料：
50g藜麦
5根芦笋
8个虾仁
5个圣女果
50g熟玉米粒
1个熟鸡蛋
#大蒜油醋汁#
4瓣大蒜
半个柠檬汁
150ml橄榄油
50ml巴萨米克醋
适量盐、胡椒碎
做法：
藜麦淘洗干净后，起锅加500ml的水，烧开后放入藜麦，小火煮12分钟左右。将藜麦用滤网捞出，沥干水分，放凉备用。
鸡蛋煮熟剥壳，切成碎粒。芦笋洗净，切掉老化根部，再斜切3cm左右小段。虾仁洗净，挑去虾线芦笋和虾仁放入加盐的开水中烫至变色后立即捞出，晒凉备用
圣女果洗净，对半切开。将上述所有食材放入碗中，加入大蒜油醋汁拌匀即可。
大蒜油醋汁做法：
大蒜去皮（4瓣），压成蒜蓉 ；半个柠檬榨汁备用；将巴萨米克醋与柠檬汁加入蒜蓉中，搅拌均匀；倒入橄榄油，用打蛋器搅拌均匀，或者放入密封杯中使劲摇匀；加入适量盐和现磨黑胡椒碎即可
朗姆口味樱桃果酱
大连的 6月是樱桃季，是地地道道的那种樱桃季，铺天盖地的樱桃，如果不做樱桃果酱，感觉都对不起铺天盖地的樱桃们。
用料：
800g樱桃
30g白砂糖
50g黄冰糖
50g朗姆酒
1g柠檬
做法：
樱桃用盐水泡20分钟，然后洗干净。
用筷子尾巴给樱桃去籽。
用白砂糖腌制2小时，腌制出樱桃的果胶。
把腌制好的樱桃放入锅中，加入冰糖，开始加热，不要放水啊，一边加热一边搅拌，防止糊锅，等到开锅以后会产生大量浮沫，要细心的撇去，等到樱桃变软越来越粘稠的时候加入朗姆酒，之后挤入一个柠檬的柠檬汁凝固。
然后装瓶，放凉，扣好盖子，让入冰箱冷藏。
西兰花虾仁
婆婆帮老二洗澡的时间赶紧把菜烧出来喂老大吃，个人觉得蛮好吃的 😁 因为有加一样大家一般烧这个菜不会放的料 所以选了独家菜谱 😬
用料：
1小颗西兰花
十几只虾仁
做法：
先把西兰花过烫水捞出 待用
把虾仁用蛋清生粉盐腌一下 待用
先把虾仁炒一炒 然后把西兰花倒进去再翻炒一下 我个人加了些许炼奶  在开大火加点盐出锅 （有点奶香 宝宝特别爱吃）
浓香紫薯汁
每天破壁机打打打停不下来啊～各种营养的汤汤水水我们喝起来吧～
用料：
160克紫薯
50克炼乳
200克牛奶
550克纯净水
做法：
紫薯提前蒸熟
放入炼乳
倒进破壁机后加入牛奶
最后加入纯净水
将玻璃杯安装入底座，开启五谷豆浆模式
程度结束！就可以开始享受细腻滑润的浓香紫薯汁啦～
酒酿蛋
酒酿蛋按照妈妈教的老方法做的，基本这样，可以做成蛋花或者整个蛋。刚弄好就被姐端着吃了。。来不及拍碗里照啦
用料：
1～2个鸡蛋
约半碗（看个人喜好）酒酿
一勺猪油
做法：
猪油放烧干的锅里，烧至油变老（就是冒一些比较明显的烟，注意打开油烟机可以不使油烟充满屋内）
加入一碗半水，烧开
将鸡蛋打破入锅（如果喜欢蛋花的话可以打入时即搅碎）煮上半分钟倒入酒酿煮上三分钟左右小火一分钟
营养的酒酿蛋就这样啦，喜欢加枸杞一类的可以在煮的过程中加入哦
豆沙酥
红小豆营养丰富，可是煮粥和打豆浆味道都不好，只有做成豆沙才能感受她的醇香美味。
        豆沙酥借用蛋黄酥的做法，有很多人不喜欢吃鸭蛋黄，也不喜欢甜咸交错的味道，所以就做了这一道纯豆沙的点心。
用料：
300克红小豆
50克（根据口味添加）白糖
适量玉米油
少许黑芝麻
一个蛋黄
（油皮部分）
210克中筋粉（普通面粉）
75克黄油
75克清水
（油酥部分）
165克低筋粉
90克黄油
做法：
红小豆入电饭锅，选精煮模式。如果豆子还没有软，可以重复煮一次。也可以用高压锅压15分钟。
出锅后，沥去水分，将豆子压成泥状，不必太细，所有豆子压扁即可。
油锅里放冰糖末，加热至冰糖融化，放入刚才压扁的豆泥，翻炒。
豆泥不沾锅底时，出锅，冷却。
黄油隔水融化
油皮，油酥各自混合成面团，保鲜膜包好，放置15到20分钟。
油皮，油酥各分成18等份，油皮擀成圆形，油酥搓成圆球，将油皮包裹油酥，做成球状
将圆球擀成椭圆形
从上至下卷成如图形状
18个都做好后，保鲜膜盖好，放置15分钟。
15分钟后，再次将面坯擀成椭圆形，再卷成如图状，放置15分钟
等待的同时，把豆沙分成18份，差不多30克一份，搓成圆球。200度预热烤箱，上下火
把长条面坯对折，毛面在下，压扁
擀成圆形，把豆沙包起来。
收口向下
摆入烤盘，蛋黄液刷到表面，压上黑芝麻。
入烤箱，200度30分钟。出炉，香喷喷豆沙酥完成了
泰式青咖喱鸡
這是一道神奇的菜， 每家餐廳裡做出的味道都不太一樣。有的椰奶味偏重，有的偏甜，有的偏辣。所以在家試試， 做出自已最愛的味道，小心米飯吃多啊。
用料：
2隻雞腿肉
4個泰國小茄子
半根胡籮卜
數片檸檬葉
1根香茅
1個紅蔥頭
數片羅勒葉
2勺青咖哩醬
1包椰奶
小許魚露
做法：
雞腿去骨切成塊。小茄子切成4份，胡羅卜切片。香茅和紅蔥頭切碎備用。
鍋裡放小許油，檸檬葉，紅蔥頭和香茅下鍋炒香，小火加入青咖哩醬，至炒出香味後，加入1／3的椰奶，小火煮片刻
再加1／3的椰奶和魚露，然後放入雞腿，小茄子和胡籮卜片，快成熟時把最後的椰奶加入，放入2勺糖中和辣味。
大火收汁，然後裝盤，放上幾片羅勒。配上泰國香米大口大口吃吧。
八寸可可粉戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
50克牛奶
20克可可粉
80克白糖
50克食用油
做法：
准备5个鸡蛋，蛋白和蛋黄分开，蛋黄里加入30克白糖搅拌均匀后加入50克纯牛奶，再加入50克食用油，加入20克可可粉搅拌均匀，最后筛入70克低筋面粉搅拌均匀无颗粒就可以，打发蛋白起大泡加入25克白糖，继续打发，再加入剩余的25克糖，打发成干性状态就可，然后把打发的蛋白分三次加入蛋黄中上下搅拌均匀就好了，烤箱预热10分钟，150度，把弄好的蛋糕液倒入8寸模具中就可，然后放进烤箱40分钟140度的温度就可。
减肥瘦身餐晚餐系列
需要和午餐系列一起执行啊，效果会更好

自己照着减肥瘦身餐吃瘦3-5斤是没有问题的，基础代谢高的朋友会瘦的更好，比较适合微胖或需要朔型的朋友

对菜谱有疑问或减肥要求比较高的朋友可以加我微信:  z465255330
用料：
        200-300克蔬菜加菌类
                100克肉类(瘦肉，鱼，虾，老豆腐)
做法：
每餐最少三种蔬菜，一种菌类，肉一到两种，前面有说过，菜的品种越多减脂效果越好哦
体重大于80公斤的朋友可以加一瓶低脂奶


调料品尽量用天然的哦，醋，酱油，辣椒，各种香料都可以用呢
竹筒红糖发糕
用料：
见下面
做法：
竹筒讲究的还可以打磨，削工整点。
刷洗干净竹筒的表面和冲洗内部，
用白酒给竹子消下毒。倒立干净器具上。
次日待水沥干，竹筒内无水可用。
古法红糖80克，白砂糖22克，水245克，面粉320克，酵母4克，鸡蛋2个。
酵母温水泡，搅匀，红糖+白糖和鸡蛋拌匀，再加入水，搅拌均匀，筛入面粉，拌匀。
入竹筒到一半的位置，待发酵快到杯口，放红枣，然后，大火30分钟闷3-5分钟。

红糖红枣发糕
出锅
😁
入竹筒
竹筒
发酵
竹子
砍竹子
超级简单快手低脂小零食椒盐黑芝麻咸味饼干阿拉棒，饼干条
用料：
360克低筋面粉
90克鸡蛋液
65克牛奶
5克盐
7克椒盐
25至35克糖
50克油
45克熟黑芝麻
做法：
鸡蛋牛奶加糖油盐椒盐搅拌均匀，混合面粉，熟黑芝麻
面团和好，醒半小时
擀面皮，切条，扭扭扭
烤箱预热180度，上层烘烤14至23分钟。
休闲小零食，根本停不下来，嘎嘣脆。
香菜卤肠
卤大肠
用料：
2斤猪大肠
8根香菜
半茶匙盐
2汤勺蚝油
6汤勺酱油
6颗砸碎冰糖
1个卤水包
6瓣蒜
做法：
洗干净大肠，现成的卤料包
下油锅放姜蒜，糖，糖溶化，酱油蚝油胡椒粉料酒后加入大肠煮上色，加水没过大肠，大火烧滚，转小火
焖至差不多没水就可以了
加入香菜关火，焗熟香菜就可以开吃了
太阳鱼粥
用料：
2条鱼
3片姜
10克油
一些盐
1棵小芹菜
做法：
把鱼清洗干净，小芹菜、姜备用
放油煎一下姜和鱼
放水小火炖半个小时
把鱼汤过滤出来 怕有鱼刺伤到宝宝
把鱼汤拿去煲粥 差不多好了就放些许小芹菜
抄鱼卷
用料：
两条鱼卷
适量盐、鸡精
做法：
鱼卷洗净，切好
锅热后，下鱼卷，翻炒至金黄即可
蒜香馒头片
大宝不爱吃馒头，得想法让她爱上它，不然白蒸一锅啦，哈哈
    食用时，可沾点番茄酱，大宝发明的，小朋友很喜欢，一盘蒜香馒头片，一碗粥，一个水煮蛋，小朋友的早餐简单营养哦
用料：
适量馒头
两勺植物油
1小勺盐
适量葱姜蒜粉
少量多味香粉
做法：
馒头切片，热锅入油，待油六成熟时转最小火，加入盐，多味香粉
继续最小火，加入葱姜蒜粉
最后放入馒头片，转中火后不定时翻面，熟后盛出
紫薯粥
用料：
15克紫薯
15克大米
120克水
做法：
炖盅加入15克大米，清洗干净后加入120克水。
去皮
预约煮粥
蜜糖花生夹心饼干
用料：
黄油
牛奶
鸡蛋
糖
低筋面粉
蜂蜜
花生酱
做法：
烤前

完成后
【炖糖水】桑寄生制何首乌莲子蛋茶
喜欢喝很传统的广式糖水多过加水果芋圆的甜品，热热的糖水营养又美味。尤其喜欢桑寄生蛋茶的味道，桑寄生补肝益肾，跟红糖红枣桂圆一起在经期结束后吃特别好，以前都是去香港才有的喝，现在没办法只能自己动手啦。加了制何首乌顺便护发养发，还有清热粉糯的莲子，跟剥壳鸡蛋一起炖一小时就好。
用料：
1个鸡蛋
10克莲子
3颗红枣
1块红糖
20克制何首乌
10颗桂圆
10桑寄生
做法：
食材准备如上，这是两盅的分量；
鸡蛋事先煮熟剥壳；
桑寄生和制何首乌可以塞进茶包里，方便整个丢进炖盅跟其他食材一起炖；
因为有大颗的红枣所以去核剪开了，不做这一步也没有关系；
隔水慢炖1-2小时都可以，我是炖了两个小时味道更浓郁；
鸡蛋很入味，红糖桂圆红枣盖住了何首乌的涩味，莲子也是粉粉的，喝之前把茶叶袋取出来就可以啦。
特别系食材
吼吼吼
用料：
闲情逸致
做法：
逛附近市场
顺走特别的当季，道地食材
茶树菇炖鸡翅「超级鲜」
用最淳朴的老式做法，做出了食材最鲜美的原味儿！推荐～
用料：
10个鸡翅
一把茶树菇（鲜）
少许葱姜
5-6个花椒
1个八角
适量酱油
1勺耗油
少许盐
5-6粒枸杞子
5-6粒冰糖
做法：
鸡翅洗净控干水，并在鸡翅上划两刀！
炒锅加少许油下入葱姜片、花椒和八角煸香，放入鸡翅两面煎黄，抓几粒冰糖与鸡翅一起煸炒变色。
加一勺耗油、少许酱油，翻炒均匀
加入开水，水要浸过鸡翅
烧开加入茶树菇
加少许盐，改中小火炖煮15分钟
关火撒入枸杞子，即可出锅
班戟变身可爱海绵宝宝，创意港式甜品在家轻松做
今天又来玩有趣的巧克力转印模具了，这次是萌萌的海绵宝宝。

这个转印模做好之后是海绵宝宝的眼睛+嘴巴，适合放在4-5寸左右的圆或方形蛋糕上，立刻就秒变海绵宝宝的大脸。做好的眼睛&嘴巴可以冷藏保存起来，需要的时候拿出来放在蛋糕点心上就行。

建议巧克力选择好一点的纯可可脂白巧克力，这样口感比较好，也比较健康。

还在烘焙食材网店里找到了冷冻的成品班戟蛋皮（也就是千层蛋糕的蛋皮），可以直接拿来做班戟和千层蛋糕，实在是太方便！
有时候犯懒了不想自己摊蛋皮拿来用真的很不错。虽然味道是比我自己做的要差一点点，不过对于想要自己做班戟&千层蛋糕的烘焙新手来说，真的是大福利哟！

许多卖烘焙食材网店都有卖，只要选择同城运输方便的买就好。（因为是冷冻品）
用料：
白色巧克力
班戟蛋皮（熟）
200ML淡奶油
200ML糖
奥利奥碎
做法：
将白色巧克力切碎，隔水慢慢融化。
（不要温度太高，不要过度加热）
将白巧克力装入厚实一些的裱花袋。
（因为巧克力是热的，所以请选择比较厚实的裱花袋，以免裱花袋破裂）
将巧克力慢慢填入转印模中。
放入冰箱冷藏一夜之后取下。
（虽然巧克力很快就凝固了，不过为了达到比较好的转印效果，最好还是在冷藏过夜）
淡奶油200克+糖20克，高速打至7-8分发。
（因为不裱花所以不需要打到很硬挺，7-8分发的奶油入口即化口感最棒了！）
这次使用了现成的速冻班戟皮（千层蛋糕皮），可以在网上买到。
在班戟皮正中间放入一坨打发奶油，再加入少许奥利奥碎，再放少许奶油。
（也可以加入切碎的芒果，就是芒果班戟啦）
将蛋皮折起来，成为一个正方形。
将蛋皮折起来，成为一个正方形。
锵锵锵！萌萌的海绵宝宝班戟完成！是不是超级可爱的？
朴素的椰子油咸司康<Coconut Oil Biscuits>
方子来自GIMME SOME OVEN.
用椰子油代替黄油，无蛋无糖，最后的成品口感外皮微脆内部蓬松可口，且是咸口司康，空口也好吃，切开抹奶酪抹果酱非常百搭，算是低热量的主食类。原料简单操作快手，就算早上起来做大概半小时不到就能趁热吃上了，热吃强推！
方子量可做6-7个。
用料：
120g中筋面粉
6g泡打粉
1/2小勺盐
30g椰子油（固体状）
90ml椰奶（无糖）/牛奶/豆浆
做法：
一个盆混合筛入面粉和泡打粉，加入盐混合均匀。加入固体状的椰子油，用一个刮板切切切切碎直到混合物被切成均匀的细砂状。
加入牛奶/椰奶/豆浆，混合面糊形成柔软且不沾碗边的面团。揉匀但不要揉过度。
面团放在提前撒过粉的案板上，擀成约1-1.5cm厚，用切模切出形状，菜谱图是擀成约1cm厚用的5.5cm大小的圆切模，一共做了7个。喜欢厚厚小小的自己调整比例。
烤箱提前预热至220度。
司康面团烘烤10分钟左右，或者观察它在烤箱里明显长高且顶度开始微微上色。即可出炉。趁热享用非常好吃！
番茄土豆牛肉汤
番茄是我最喜欢用来做汤底的蔬菜，浓浓的酸甜味，非常开胃，冬天喝来对身体也有诸多益处。
用料：
3个番茄
4根胡萝卜
一斤牛肉
3个土豆
一个 (按个人喜好)洋葱
1~2个甜椒
适量水
做法：
冷水下牛肉，煮开去腥。将牛肉洗净切块
番茄，胡萝卜，土豆均滚刀切块，洋葱切块
煮锅中放入所有材料，加水漫过即可。
加少量盐和生抽促进番茄出味道，大火煮开，然后文火2小时慢炖。（或者可以用高压锅20分钟快速压成）
香葱肉松夹芯蛋糕卷
这款蛋糕卷加入了糯米粉，使其更细腻、软糯，还加入了火腿肠和芝士，吃起来更美味更好吃。此方偏于咸口，比较适合糖尿病人群。有意者不妨试着做起来。
用料：
烤盘28×28㎝
50克低筋面粉
10克糯米粉
4个鸡蛋
80克（预留10克）牛奶
45克橄榄油
30克糖
3～5克盐
5滴柠檬汁
适量香葱叶碎
约40克肉松
适量芝麻
适量沙拉酱
芯料：
5片芝士片
约70克火腿肠
做法：
称好材料，鸡蛋清、黄分离，蛋清冷冻一会至边缘结冰。火腿肠切薄片，芝士片室温缓软并切成1公分左右的方块，手工撕开肉松中的硬疙瘩，香葱叶晾干拌点油，备用。
温热牛奶约40°，加入橄榄油，用搅拌器低速搅拌乳化。
加入面粉、糯米粉、盐“Z”形搅拌均匀，再加入蛋黄“Z”形搅拌成流线型。（若面糊较粘稠加入预留的牛奶）
蛋清加入5滴柠檬汁，用搅拌器中高速搅打约1分钟，蛋清变成白色小泡时加入1/3糖，继续中高速搅打约40秒钟，蛋液出现痕迹时再加入1/3糖，转低速继续搅打约1分钟，直到蛋清液能拉起尖角为止。
舀起1/3的蛋清糊加入蛋黄面糊中翻拌均匀，之后将其全部倒入蛋清糊中翻拌均匀。
方盘底铺油纸，取一半面糊放于盘中刮平，铺上火腿肠片，再铺上芝士片，（不加芯料也是可以的）把剩余的面糊倒在芝士上边刮平，轻轻震出气泡。）
抽空长帝52升烤箱上下150°预热约10分钟。
把一半的肉松、适量的香葱叶和芝麻撒在盘中面糊上轻轻的按平。
把方盘置入预热好的烤箱中下层，上下150°烤制16分钟，换到烤箱中上层，上200°下150°再烤制4分钟左右，观察上色满意即可。（烤箱不同仅供参考）
取出方盘在30公分高度松手震盘两次震出热气，上边盖上油纸冷却。

待冷却至温热（40°）左右时，案子上铺油纸，蛋糕片倒扣出盘，背面朝上，取下垫纸，并间隔1～2公分宽度横向用刀割出半深的口子。
在蛋糕背面上涂一层沙拉酱，再把剩余的肉松均匀的撒在上面。
借助擀面杖和下边的油纸，把蛋糕片卷起来，（不要卷得过紧）再用保鲜膜裹好放冰箱里定型30分钟。
取出切开，（两端面还可以涂上沙拉酱再沾上些许肉松）就可以一饱口福啦。此方集葱香、肉香、肠香、芝士香为一体，其美味可想而知喽。
爱吃芹菜猪肉饺子
快手小家庭美食～经常要补货在冷冻柜
想吃时煮熟～爱吃干捞配上自制辣椒油醋碟
用料：
500克芹菜
200克猪肉
一勺香油
2勺生抽
一勺料酒
一勺耗油
一勺盐
一个鸡蛋
做法：
食材备齐
我买的是绞肉，根据自身喜好：芹菜和猪肉的视觉比例我是1：1（如果喜欢肉多些或菜多些随着自己来吧）；芹菜拨筋，切的不是特细；没有香油用食用油代替吧（加油后的饺子口感棒棒）

肉和芹菜先拌匀了
盐、料酒、生抽、耗油通通放进去拌匀
然后呢～把油倒进去拌匀（量的话大概是让肉馅搅拌起来变得柔软有光泽😉）
这边呢我就用了多一点点的油没放鸡蛋（为什么不放鸡蛋～就是我一直以来不放鸡蛋也很好吃～不喜欢放这么多油的可以放鸡蛋少点油）
那就只剩把调好的馅料包进饺子皮里啦😊
我习惯的饺子包法
完成😎
辣西施
儿时没有的味道，长大后希望将美味带给家人享受，反哺之情不可无
用料：
一大块豆腐
适量克盐
1/4只红椒末
1/4只青椒末
少量姜末
少量蒜末
适量生抽
少量生粉
1根葱末
做法：
开水煮豆腐5-10分钟后晾干
豆腐切小块，中火煎至金黄后加姜蒜末，再依次加盐和少许生抽，大火翻炒一遍后入少许生粉水加盖，水开后中火闷3分钟，起盖后撒入青椒红椒末，翻炒一遍后即可装盘
装盘后撒入少许香葱末，香喷喷的香辣豆腐就做好啦😄
超好吃的藜麦蔬菜沙拉🥗
用料：
1包混合沙拉蔬菜
2勺藜麦
10只左右虾仁
1块鸡胸
做法：
根据个人喜欢准备好喜欢吃的沙拉蔬菜，切好混合分别装入密实袋子里（酱紫分好，想吃就拿出来，太方便了）🤩
食材准备好了，摆好盘，把煮好的藜麦加入蔬菜中，加入三汤匙油醋汁（觉得太酸的话，可以加点沙拉汁混合也很好吃哦）
搞掂，开吃😋😋😋
鸡爪脱骨
做拌鸡爪不追求无骨，至少大骨头要去掉吧哈哈哈
比起生鸡爪脱骨更好掌握的方法
自己家吃清洗和冷却鸡爪用直饮水，凉白开或者矿泉水比较放心
用料：
鸡爪
矿泉水
冰块
做法：
鸡爪洗净，冷水下锅加香叶桂皮八角花椒料酒，煮开后再煮八分钟
我煮了十分钟指头关节处皮有点炸开了
煮好后捞出，洗净鸡爪的胶质
冰水里泡20分钟，拿出厨房纸吸水或者晾干，放进冷冻室冻30分到40分钟
冷冻会让肉质更有弹性，脱骨的时候保持美貌
冻好后的大骨头上的肉可以轻松用手指一圈划开，抓住大骨头上下掰动再360度转一圈就可以取出来了
洋风葱爆羊肉
上次涮羊肉剩下的肉卷，洋葱，一些香草Y(^_^)Y
用料：
适量羊肉卷
一头洋葱
可达怡意大利香草
黑胡椒
白葡萄酒
酱油
干香葱
做法：
洋葱入锅炒至微焦
放入羊肉卷
小火炒肉卷至变色
放香草炒一会，烹入白葡萄酒，放酱油，盐
出锅～～～
暖心❤️虾干🦐烧白菜豆腐
下雪的初春，除了火锅🍲，吃点什么比较暖呢？在配上一碗米饭，哇，不要太幸福
家里剩下的菜，都是可以拿来随便放一起烧一下的，昨天火锅剩下了三片大白菜，半块豆腐，今天就烧了这个🦐虾干烧白菜豆腐粉条…，
用料：
3片大白菜
一小把土豆粉
半块豆腐
5只虾干
1个家乐浓汤宝
1勺(小汤勺)生抽
少许香菜沫
少许盐
3瓣蒜
3片姜
做法：
冰箱里拿5只虾干，切点姜片，蒜片备用
土豆粉提前煮出来备用
大白菜叶撕一下，帮那刀斜着切薄片
豆腐切块
锅中热油，放入姜，炒一下虾干，炒出香味
先放入白菜帮先炒一会
加入白菜叶继续炒，炒出少许水分
加入少许生抽
煸炒一会，加入一碗水，放入浓汤宝，粉条，豆腐
大火烧开，大概煮5分钟
加入蒜片，煮个两分钟，关火，试试汤如果觉得淡加少许盐
美味就可以出锅啦，喜欢吃香菜的撒点香菜沫，香葱也行，会更美味
木瓜鲫鱼汤
下奶神器，香喷喷，甜蜜蜜
用料：
500g鲫鱼1条
300g木瓜半个
3-4片姜1个
1根葱
做法：
准备好材料，姜切片，木瓜去皮切片，鲫鱼去鳞去鳃。鱼表面摸点料酒或白酒去腥味，等15分钟。
放油，鱼下锅煎至微金黄，大概也就5-10分钟煎好。放姜片煎去腥。
煎好，另起锅，放水放鱼进去，水位盖过鱼身，用大火煮开，水滚后鱼汤是白白的。
水开后就放木瓜进去，怕腥味重的还可以放一小颗葱。 文火煮30-40分钟。
为了拍照打开锅盖，其实盖住的时候可以闻到特别香。 特别想吃了。30-40分钟后就可以加盐调味了。   为了保持鱼肉和木瓜的香甜味，除了放盐其他我都不放。   特别香特别甜。
美味的汤出炉了。 鱼肉烂了，木瓜软了。  一般都是喝汤吃木瓜，鱼肉特别多刺，建议怕卡喉的童鞋表吃它。   其实鱼肉很鲜甜哦，我爱吃鱼，鱼肉都不剩哈。
豆沙面包优化版
参考了几位达人的面包制作，调整后，感觉不错，分享下。
用料：
250g高筋面粉
35g细砂糖
3g酵母
3g盐
160g纯牛奶
20g黄油
270g红豆沙
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
准备一个大容器，倒入高筋面粉250g、细砂糖35g、盐3g和酵母3g，用带柄刮刀搅拌均匀。
倒入纯牛奶160g，再次搅拌均匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟，让材料充分吸收水分。
将黄油从冰箱取出，拆开包装，室温发软后取20g。
开始揉面(开始会很沾手，不停揉即可)，直至面起筋，估计20到30分钟，看手法，加入黄油20g，再次揉面10分钟左右，让黄油充分融合到面团，刚开始手会很油，多揉几次即可。
当面团双手扯开不破，表面光滑后，将面团再次放入容器，盖保鲜膜发酵1个小时。
待面粉团发酵至2.5倍大后，手指戳下，不会坍塌，就表示发酵成功。
烧一壶开水备用。
将豆沙分成9份，每份30g；粉团压揉排出空气，分成9份，用饺子皮擀面推平后，盖住豆沙团，拿起后，慢慢边捏边旋转进行封口，封口朝下放入铺有油脂(锡纸请涂一层食用油)的烤盘。
在烤箱底部放入一中碗开水，放入装有定型好的豆沙面团烤盘，进行二次密封发酵40分钟，豆沙面团会变至1.5倍大。
预热烤箱上下温180度。
打一个鸡蛋到小碗，用筷子搅拌至出小泡泡，在豆沙粉团表面刷一层蛋液，再在顶部撒少许芝麻。
待烤箱预热10分钟后，放入烤箱烤15分钟即可。
水煮茄子（无油版）
实在是不知道怎么命名。第一次做这个菜是在国外生活的日子，一周买一次菜，都是那种特别大个的圆溜溜的茄子。
用料：
3个茄子
适量青豆（或干黄豆）
适量糖
适量芝麻油
适量盐
做法：
3个茄子和一点青豆，（黄豆也不错，需要提前泡发一个小时以上。锅里加水煮熟黄豆备用）
茄子切大丁。
锅里放茄子和豆子，放水开火煮（如果是黄豆直接煮熟黄豆后直接放茄子进去）水不用盖住茄子，大概在茄子的缝里看到水就行。
大火煮，茄子很快就熟啦，如果水太少茄子没熟可以直接加水，反正把茄子煮熟就行，有点汁和没有汁也行，看个人喜欢。那个汁泡饭也不错。
关火，下一勺糖和一点盐调味装盘
这个时候淋一点芝麻油进去就可以啦，凉的更好吃😋。
《昨日的美食》阿史同款草莓酱
我也想在一个春暖花开的早晨，去早市买一提留新鲜的沾着水珠的草莓，一半切开拌酸奶沙拉🥗，另一半用糖腌好，做成草莓酱！抹在热乎乎的香脆的吐司面包上，再冲一杯拿铁☕️慢慢享用美味。当然更美好一点的话，就是可以和幸运鹏共享这样一个早晨。 ​
这是看完《昨日的美食》当时的感受。
用料：
一小盆草莓
1个柠檬
适量冰糖
适量白砂糖
做法：
熟一点的草莓，做成酱颜色会更好看！
切成小块以后更容易入味以及析出糖胶。小块的煮出来比较酱一些，大块的会有颗粒感。
多搅拌几下，均匀一点！糖的量就看着来就行，反正煮的时候还要加
盖上保鲜膜放在冰箱，冷藏三四个小时就够了。
千万不用另外加水！析出的草莓汁就足够了！煮的过程要把浮沫撇出来，我也不知道为啥，可能不太好吃吧
柠檬提前压成汁，把种子挑出来，等开始收汁的时候倒进去！可以使草莓酱颜色更好看，也有防腐作用
中间可以尝一下，酸了就放糖，多次多量🥄等到感觉变粘稠了，就差不多了。关火！收
做了三小瓶。等有了草莓再多做点
提前把小瓶子煮好，晾干！装瓶的时候千万不能有水，不然容易变质
享受我的劳动成果，把吐司面包烤的焦焦的，趁热涂上一层厚厚的草莓酱！绝了，这味道。还做了一杯草莓茶，放点蜂蜜进去，超好喝😋
阿史同款草莓酱！🍓一起留在春天吧
牛肉哨子
用料：
克牛肉
克盐
克糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
翻炒均匀 即可
榴莲薄饼
家里刚好买了榴莲煲汤后剩下不多。心血来潮突然想吃榴莲薄饼，到下厨房一搜，发现基本上没有完整版的自己做的榴莲薄饼，于是集合了印度薄饼及简易版的榴莲薄饼自己做了一个，结果味道还不错，连不爱吃榴莲的虫虫也连吃了四五块小饼。于是写下这个菜单，新手上路，也请多多指教。
最近，有厨友反映按原方做出的榴莲饼略干，所以我重新调整了一下，也把面粉和水的用量写出来。
用料：
450g面粉
230g温水
适量新鲜榴莲
少量糖粉
适量植物油
做法：
面粉兑加温水，用筷子搅拌成絮状。揉成光滑面团后，盖保鲜膜醒半小时。这一步忘记了拍照。下次补上。
醒好的面团（注意不加面粉！）揉一下，不粘手即可。分成几个小剂子，约1/3-1/4拳头大小。因为这步忘记了拍照，只能用旧图。
把剂子尽可能地擀薄，这里有两种擀法：①先擀上两张大小差不多面饼。②只擀一张面饼。注意擀前要在揉面垫及擀面杖抹上植物油。选择①，就忽略步骤8；选择②，忽略步骤7。
①在擀好的其中一张面饼上刷上植物油。②直接在面饼上刷上植物油。
带上手套，把新鲜榴莲直接抹在刷过植物油的面饼上，抹均匀后，根据个人喜好再撒上适量的糖粉。也可以把榴莲加糖料理搅拌后再涂抹在薄饼上。
这是榴莲涂抹均匀后的面饼。
①把另外一张擀好的面饼铺在涂抹榴莲的面饼，把边口压实。选择擀法①的话，直接跳过步骤8
②把面饼对半反折，把边口压实
平底锅上刷上一层薄薄的植物油，开小火热预热。最好一直调成小火，以免饼煎得太干或者过焦。
把没抹油的那一面面饼放入平板锅，待上面面饼起泡，就可以翻转。
煎至两面饼淡淡的金黄色就可以出锅了。
出锅后，把饼切好就可以开动了
这是按照②擀法做的榴莲饼，注意在翻面前先刷点植物油后翻面，面饼起泡就基本可以了。否则煎过久就会太干或者略焦了。
香辣爆炒小龙虾
用料：
带壳2斤小龙虾
1个洋葱
2个青椒
1把香菜
5片姜
6个独蒜
1勺豆瓣酱
3勺火锅底料
400g啤酒
2勺酱油
1把干辣椒
3片香叶
1小把花椒
1个八角
1个山奈
1小把茴香
1块桂皮
少量小米辣
少许盐
做法：
姜切片，大蒜2个切片，4个切蒜蓉，小米辣切段，洋葱洗净切粗丝或者片状，青椒切片。小龙虾打整干净备用
烧热半锅油，6-7成油温下小龙虾炸三四分钟。（插入筷子有细密小泡不断上涌时）
锅底加入20g菜油，倒入老姜、大蒜、花椒炒香。香叶、桂皮、八角、山奈、茴香、草果、干辣椒稍微出味后，下豆瓣酱、火锅底料炒香。
倒入小龙虾翻炒出香味，加400ml啤酒（刚好没过小龙虾即可），再加点酱油，盐（小龙虾不易入味，味道以微咸为准）。然后中火闷煮15-20分钟。由于火的大小问题具体时间以收水为准。
加入洋葱、青椒片、小米辣、蒜蓉炒熟。可以试试味道适当补盐。味道合适后起锅，放上香菜，可以开动啦
香葱猪肉馅饼
用料：
250g猪肉
1勺香油
1勺生抽
3片姜
适量盐
4根小葱
1勺蚝油
1勺料酒
250g面粉
1勺食用油
适量十三香
做法：
1、梅花猪肉搅碎，用水一个方向搅拌一下，放入1勺料酒，葱、姜切碎，生抽，食用油，香油，十三香，蚝油放入肉馅搅拌均匀腌制半小时。
2、面粉加入少许盐用开水搅拌成絮状，然后粘用凉水揉成偏软一点光滑面团醒发20分钟，醒发好不用再揉揪成鸡蛋大小的剂子，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包好，然后按扁放入煎锅烙制两面金黄即可；如果面剩下可以烙一张油饼也是不错滴
雪菜汤面
用料：
看自己可以吃多少米面
少量喜欢吃的可以多放一点玉米粒
适量雪菜
适量香菇
做法：
先把香菇雪菜洗好
把雪菜切成丁，香菇切成片
锅烧热油倒入，八分热的时候放下雪菜炒在放香菇炒，炒一分钟左右放入盐适量在加入水，锅盖盖上，等水开了放入面，等面熟了就可以吃了
防疫饮品|罗汉果雪梨蜂蜜水
在这特殊时期，轻餐君研发了一款防疫草本茶饮-罗汉果雪梨蜂蜜水。一起增强抵抗力，在家做超级方便，几分钟就可以搞定一杯啦！
用料：
2g罗汉果
1g陈皮
适量枸杞子
400ml热水
适量蜂蜜
2块雪梨块
做法：
准备一个茶壶，加入罗汉果、陈皮、枸杞子
倒入热水
用勺子搅拌均匀
闷泡3分钟
装杯后，倒入蜂蜜
加入雪梨块
罗汉果雪梨蜂蜜水完成了！（可重复冲泡3次）
手工五仁月饼
轻油少糖，不用模具烤箱，如麻衣棉布般朴素，去冗归简，吃着温暖踏实，原来“五仁”的味道一点都没有变。与家人一起打月饼，慢慢研磨、烤制，包满暖暖的爱与祝福，似曾相识的感觉仿佛回到童年～
用料：
适量标准粉、葵花籽油
五仁，各取适量核桃、花生、黑芝麻、枸杞、葡萄干
备炒，拌馅干面粉、红糖
鸡蛋两个、温水
植物油少许，纺粘手
做法：
取核桃、花生、黑芝麻、枸杞、葡萄干，用擀面杖碾碎，备用
热锅炒干面粉至五成熟，晾凉备用。将五仁与半熟面粉、红糖均匀搅拌，做馅料
和面，边搅拌边均匀倒入蛋液、葵花籽油和温水，揉成团，醒15分钟
切均匀大小面团，擀成饼状，包入馅料，封口，揉团，取圆形模具抠成月饼形状
电饼铛上下档，烤7、8分钟，即成
港式小食火腿西多士
超级简单的，吐司面包，火腿片，鸡蛋，奶酪片，这是咸味的，喜欢甜味的可以换成奶油，果酱，花生酱，都OK啦。
用料：
8片吐司面包
8片火腿片
3-4个鸡蛋
4片奶酪片
做法：
备齐材料
把鸡蛋打入碗中，最好选一个大点的，一会面包要放进去粘蛋汁。吐司去边，火腿和奶酪片准备好，需要整形的地方提前整好。
在吐司上依次铺上火腿，奶酪，火腿，再盖上另一片吐司。另外，面包提前压一压会更好操作。
把做好的吐司双面蘸上蛋液，放入平底锅煎至两面金黄，取出沥油。
煎好后用刀从对角线各切一刀，切成三角形即可。
杂酱面（超简）
家里剩的材料
用料：
一只鸡蛋
一根火腿
一些剩绿菜
两勺甜面酱
一勺一碗水搅拌好粉面子
些许葱
做法：
煎火腿加水煮沸腾后加酱开大火煮粘稠
煮面蔬菜蛋
捞面好后加葱花
6个月宝宝辅食南瓜泥
宝贝不觉就6个月了，开始给她添加辅食的时候了
用料：
适量南瓜
适量水
做法：
将南瓜切小块蒸熟，大概15～20分钟
把蒸熟的难怪拨出三分之一

用搅拌棒打成泥
可以混米粉吃或者直接吃～
泡菜年糕汤
用料：
辣白菜
年糕
半个浓汤宝
鲜虾
芦笋尖
做法：
辣白菜切丝
年糕大片的改刀成小片，葱姜切丝
锅内放油烧热
油热后放葱姜丝炝锅
然后放入辣白菜翻炒
辣白菜炒匀后加适量清水，然后放半个浓汤宝调味
汤开后放年糕
然后放芦笋尖
年糕煮软后，放鲜虾，煮至虾身成红色，关火盛入碗中即可
丝滑浓郁的地道港式奶茶
丝滑浓郁的地道港式奶茶。
茶和奶选好了，无限接近在香港喝到的味道哈。
用料：
克#煮茶
25克锡兰红茶粉
500克矿泉水
#港式奶茶配比
200克煮好的茶汤
100克黑白奶
10克炼奶
10克砂糖
做法：
开水煮沸，茶粉置于拉茶袋，拉茶袋置于大量杯里，开水倒入拉茶袋，如此来回6次。
茶水用小火焖煮5分钟（取出茶袋），不要沸腾，再重复拉茶6次
茶水用小火焖煮10分钟（取出茶袋），不要沸腾，再重复拉茶6次即可将茶水倒入保温桶备用
将煮好的茶汤+黑白奶+糖+炼乳一起搅拌均匀，倒入330ML的马克杯即可。
如需做冻奶茶：
上述冲好的茶汤中加入50克白砂糖，来回冲10次让糖充分融化，放凉后备用。
茶杯中加8分满冰块，再加入茶汤至7分满，再加入黑白奶9成满，搅匀即可。
毛豆煎黄鱼鲞
自从有了下厨房我发现我都不会烧菜了，啥都想先搜一下，结果今早搜毛豆煎鲞沒想到嘎美味的菜肴竟然木有菜谱，本大厨立马就想写个，就是过程忘记拍照了，下次补上啊！
用料：
克毛豆肉             200-300
200克黄鱼鲞          4分之一条
3-5片姜
2勺料酒
冰糖或白糖          3-5勺
做法：
舟山黄鱼鲞
1.取4分之一的鲞去鱼鳞洗干净，一般来说鲞都特别特别咸所以切小块后放水里浸泡1小时以上，我是临时八脚想吃所以只泡了大概半小时，所以特别咸。（图中少的一块被我做成成品了😃😃）。浸泡好的鲞倒去水加入些生姜和料酒去去腥。
2.如果是新鲜毛豆那最好，没有的话夏天剥好的毛豆肉放罐子里冷冻一样新鲜好吃😋😋。
 


鲞沒干净泡一小时以上的水，主要是让鲞变软也去掉一下咸味。
锅中倒入油。
倒入毛豆煸炒，一定要把毛豆表面炒得有些干。
放入浸泡过料酒的鲞和姜片继续煸炒，等鲞皮卷起来了，放入冰糖或白糖继续不停炒，不能停喽，因为加糖了很容易焦的，直到毛豆炒得外壳皱巴巴的，从少女变皱纹老太太，鲞也从白嫩嫩变成黄脸婆了就OK啦。
就要这个样子，可以装盘开吃啦😁😁
早上过泡饭我可以吃两大碗😂😂
金桔蜜饯
家门前的金橘树上挂满了金灿灿的果子  想着做些蜜饯  动起来吧！
用料：
1000克金桔
300克冰糖或白糖
200克水
适量盐
适量小苏打
做法：
把金桔用小苏打跟盐浸泡15分钟，搓洗干净
切半去籽，一点不麻烦，很容易
搞完成这样
锅里➕水➕糖➕金桔 开熬
熬至浓稠，金桔透明即可
把金桔夹出来平铺在油纸上
烤箱 100度 1小时30分左右 因人而异
烤好后成这样 忍不住尝了一个 QQ软软甜甜
待到温凉拌糖 其实应该用糖粉 家里没有 只能用白糖代替了
拌糖是为了防粘
熬的汁可别倒了呦 可以冲水喝 润肺 据说可以预防感冒哦
蒸贝贝南瓜
贝贝南瓜，偶然的机会发现的。今年自己买了几百块钱的种子种了。只是种子有点小贵。3元一粒。肉疼。幸运的是种的不错。
用料：
克南瓜400
做法：
我蒸的是进口的种子种的贝贝南瓜。贝贝南瓜属于迷你型不大。但口感粉糯甜。适合刚添加辅食的宝宝和老人。南瓜是我自己种的，无肥料和农药，所以口感更好些。
蒸差不多半个小时，用筷子撮一次啊。透了就熟了。中间切记揭锅盖。
鱼's 芽菜绍子碎豆角
简单快手菜。凭着记忆的味道小小复原。感谢爸爸的芽菜绍子，灭哈哈哈。
用料：
适量 图中为10根长豆角豆角
根据个人喜好随意 图中为两大勺芽菜绍子
3、4个干辣椒
独蒜半个切片，瓣蒜2瓣切片蒜
适量盐、味精
做法：
豆角洗净抽丝后，放入开水中焯水至7分熟。捞起切成如图所示的小碎状备用。
热油，油热后放入切成断的干辣椒、切片的蒜翻炒片刻，炒出香味后，将1中豆角倒入锅中一同翻炒，炒至完全断生。
芽菜绍子下锅，翻炒出香味后，将2中材料与芽菜绍子混合均匀，翻炒一会儿。
加入盐、味精适量出锅即可。
零失败超详细简单的芝士巧克力双层慕斯
刚好朋友生日就给他做了个蛋糕 还是很成功滴
我自己觉得这个不难操作
不用烤箱 操作也不难
按照这个配方可以做个很完美的蛋糕啦
一大篇内容有点长有点啰嗦
感谢耐心看完的你❤️
用料：
底层
140克奥利奥
70克黄油
巧克力层
130克黑巧克力
260克淡奶油
60克白砂糖
3片吉利丁
40克牛奶
60克淡奶油
芝士慕斯层
227克奶油奶酪
180克淡奶油
30克白砂糖
2片吉利丁片
45克牛奶
做法：
奥利奥碾碎，加黄油放活底模具里压实。一定要压实了不然成品在切的时候容易散。
吉利丁隔水泡软
120克黑巧克力隔水软化。在这里啰嗦一句，不要学我用这种瓷碗不然你会浪费好多巧克力😂比如图上那样，隔热水都弄不干净
260克奶油加68克糖打发，6分。大概就是有点纹路但是不会很快消失的。不要打过了。放冰箱备用。这里欠一张图，抱歉。
60克淡奶油+40克牛奶隔水加热。 我是把这两个混个放锅里盖盖子隔水加热，家里没有奶锅的用普通的锅煮奶真的太容易糊锅了。
泡软的吉利丁片放入牛奶中搅拌至融化再倒入融化的巧克力
最后就是把混合液倒入打好的奶油里搅拌均匀。倒入模具里，震出起泡，冰箱冷冻（保鲜，没有冰那层）45分钟，等待凝固
期间可以准备慕斯层 吉利丁还有奶油的打发同上处理
45克牛奶隔水加热融化吉利丁片
奶油奶酪顺滑。我拿到的奶酪放家里好几天了，已经有点软了所以没有隔水软化
倒入牛奶吉利丁混合液搅拌搅拌搅拌
搅拌好的混合液再倒入奶油里继续搅拌搅拌搅拌均匀后倒入模具。冰箱冷冻60分钟。（巧克力层我冷冻45分钟表面就凝固了，然后芝士层需要久一点）
因为剩下一些奶油不好保存，我就干脆做了淋面还有奶油装饰。不做淋面的话就冰箱冷冻4小时以上就可以开吃啦
淋面：80克奶油 1片吉利丁 80克巧克力 巧克力隔水融化吉利丁片倒奶油里搅拌均匀 再到模具里。我是前一天晚上做了到第二天晚上才拿出来
热毛巾敷模具一圈 脱模。这样就可以吃了
剩下的奶油加糖加巧克力打发再做其他装饰就好啦
全麦磨牙饼干
为了减肥，自己创新。
用料：
150克面粉
适量水
一丢丢盐
做法：
把水，面粉，盐，混合揉成团，压扁，擀成面片，切成自己喜欢的，形状，我用的是网上买的模具。然后放烤箱，180℃。25分钟。我的是小熊烤箱，感觉比一般的温度低，所以我烤的时间长一点，你也可以根据自己的烤箱设定。还有一点就是擀的越薄越脆，磨牙简单小零食。
最后成品
凉拌萝卜
拔萝卜用削皮刀削成刀削面的样子，放入泡椒白醋等食材腌制12个小时，成菜酸辣开胃又下饭，特别适合闷热的夏天胃口不好的人。
用料：
白萝卜
泡小米椒
红小米辣
大蒜
老姜
做法：
萝卜洗净之后用削皮刀削皮，然后继续用削皮刀把萝卜削成一条一条类似刀削面的宽度（等下更入味，口感也脆）。
​
锅里烧上一盆水，下几颗青花椒，水开之后关火把水放凉。泡小米辣切破，大蒜切蒜片，红小米辣切成片，老姜切姜丝。
​
所有材料装进大碗中，放入切好的萝卜，放入多一点的盐，一点鸡精，加一点冰糖增加回甘的味道，再加多一点的白醋，稍微拌一下。然后把刚煮好的花椒水倒进去，尝一下咸淡，水要比平常的汤要咸一些。然后可以用东西稍微盖一下，冬天室外放置12个小时左右，夏天就要放冰箱12个小时。
秘制卤肉
之前吃过老板在台湾带回来的伴手礼  华丽丽的卤肉酱  黄生生表示超爱  于是我也一直很想去尝试做一锅卤肉卤蛋  可是后来一直懒得去做  现在每天都会带便当去上班  逛市场想买板栗回家焖鸡  却变成买鸡蛋 买五花肉  最后决定做卤肉  然后又跑去买了那些陈皮等等的香料包  口渴又买了罐可乐回家  最后打开闻到香料并不是我要的东西就扔了  决定靠自己创新做不同口味的东西 想让爱的人吃上美味的食物而觉得幸福 
用料：
随意五花肉
随意板栗
随意鸡蛋
半罐可乐
随意辣椒油
随意盐和糖
好几个蒜头
随意胡椒粉
做法：
五花肉比较肥的挑出来  榨油 等到锅里有一点油就把其他肉肉丢进去 煎到变得金黄 最后放入拍好的蒜头继续爆香 
板栗在沸水里头滚滚就很容易脱皮 再煮水五分钟 在热油里爆炒一下
鸡蛋煮熟脱壳
把步骤一二三放 一起加酱油 一点点冰糖 半罐可乐加一点水一点盐 加的东西可以视自己喜好去加 我刚好家里没有辣椒 于是放了辣椒油 和胡椒粉 然后大火煮五分钟
鸡蛋十分钟后拿起来风干之后继续放下去一起煮 容易上色 然后全部煮到卤水不多就可以了
其实不要板栗也可以 看情况吧 我就是刚好买了 那么煮也好吃 然后我觉得很多东西真的是随意 看自己口味拿捏好比例就OK了