xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新奥尔良鸡翅
烤鸡翅在我家是一道很受欢迎的菜，我特别喜欢用鸡翅中，吃起来比烤全翅更方便。

用新奥尔良烤肉料制作，在家也可以吃到鲜嫩多汁的辣味新奥尔良鸡翅。

另外推荐一款新奥尔良腌料，超级美味，戳链接快来购买和我同款新奥尔良腌料吧👉:https://m.tb.cn/h.VwV35BN
用料：
400g鸡翅
20克新奥尔良腌料
2克色拉油
做法：
鸡翅中密封提前一晚放冷藏室缓慢解冻或当天连包装密封泡水解冻，也可以用微波炉解冻；解冻完毕的鸡翅中用清水仔细搓洗下。
清洗完的鸡翅中用厨房纸巾擦干表面水分。
用竹签在鸡翅中的双面都扎些小孔。
一次性倒入所需分量的新奥尔良腌料，戴一次性手套把烤肉料与鸡翅中涂抹按摩均匀。
一次性倒入所需分量的色拉油，同样戴一次性手套把油抹均匀，静置备用。
预热烤箱，205度，上下管，热风功能。
预热好，把鸡翅中摆在325x270x25mm的不粘浅烤盘里，送入烤箱第三层层架上。
205度，设定18分钟，烘烤中；实际烘烤15分钟左右，烘烤过程根据实际情况适当把烘烤时间调整。

烘烤完成，戴隔热手套把烤盘取出，趁热用专门的食品夹把鸡翅夹出摆盘。
成品
最后推荐下，这款奥尔良腌料超级美味哦，现在做活动，领取优惠券能拍一发二哦，速速抢购吧！链接👉:https://m.tb.cn/h.VwV35BN
芝麻核桃糊（双拼）
自从有了小美，在家做了芝麻糊后，家人都不愿意吃超市买的袋装芝麻糊了

提前一晚烘烤核桃花生、浸泡糯米，第二天早上起来15分钟就可以喝到热气腾腾、香浓顺滑、营养丰富的芝麻糊了
用料：
&&  核桃糊   &&
10克红衣花生
80克生核桃
20克红枣
400克纯净水
50克糯米
随意（冰糖白糖红糖都行，根据自己口味调整）蜂蜜
&&  芝麻糊  &&
90克黑芝麻
50克糯米
450克纯净水
随意（可换冰糖白糖红糖）蜂蜜
做法：
糯米提前一晚浸泡
核桃花生红枣淘洗干净
黑芝麻
核桃花生芝麻进烤箱150度/15分钟，中途翻动一下（根据自己的烤箱温度调整）烤好后晾凉
烤好的核桃花生倒入主锅
倒入去核红枣
倒入泡好的糯米
加入400毫升纯净水，15分钟/温度100度/速度1煮熟，3分钟/速度10打磨
热气腾腾的核桃花生红枣糊
清洗干净主锅再倒入黑芝麻
加入50g糯米和450毫升纯净水，15分钟/温度100度/速度1煮熟，3分钟/速度10打磨
香浓黑芝麻糊
把芝麻糊和核桃糊分别装在两个小碗里，靠大碗的左右两边同时往里倒
放半颗核桃装饰一下😊，漂亮的双拼糊
来点蜂蜜
香浓顺滑营养丰富的双拼芝麻糊就好了
滋补强身、延年益寿的佳品，开始享用啦，无添加的芝麻糊，香浓顺滑、余味无穷………
鲍师傅——海苔肉松小贝
北京鲍师傅肉松小贝，其特点蛋糕松软，色拉酱和肉松足量.
用料：
52水
50大豆油
82蛋黄
70低粉
25玉米淀粉
137蛋清
82砂糖
4柠檬汁
1盐
手打沙拉酱
60蛋黄
3盐
50细砂糖
200沙拉油
16白醋
125煮开水
40冲玉米淀粉水
30玉米淀粉
做法：
蛋糕胚：水和油混合加入低筋粉玉米淀粉搅匀至无干粉状态加入蛋黄搅至光滑无颗粒.
         冷藏蛋清加入糖柠檬汁盐高速打发至6.5成发
        然后面糊与打发的蛋白混合均匀在烤盘上挤一个直径约6里面的圆
      然后上下火150烤10分钟烤熟。
沙拉酱：将鸡蛋。盐。糖打至糖溶，再将沙拉油慢慢加入搅匀。再加入白醋搅匀。
将40水加30淀粉拌匀。 再加入125的开水快速搅拌成浆糊状。然后将所有材料放一起搅匀。即成手打沙拉酱。
家常版螺丝鸭脚煲
嗯，我的这个做法肯定不是正宗的，煲的时间也久，但是做好了汤还是很鲜很好喝。
用料：
400克石螺
8个鸭脚
15个（大的）豆腐泡
100克腐竹
200克酸笋
两片香叶
1小个八角
1小块桂皮
一把紫苏
1根青蒜
4.5片姜
5瓣蒜米
适量盐
2勺生抽
做法：
买回来的石螺放水，因为卖家已经泡了不用再吐沙，所以可以当天煮。
鸭脚放入油锅炸。
锅里入油，把蒜米，香叶，八角桂皮姜炒出香味。
蒜米这些出香味后放入酸笋，酸笋香味出来后放石螺炒，炒的时候淋点料酒，炒稍微干一点。
上面的料都炒稍微干后，放水，如果事先准备有筒骨汤更好。放水，水开后，放鸭脚，放豆腐泡，豆腐泡撕开一点点小口以便入味。放一半紫苏，放盐跟生抽。
煲的时间要稍微久一点，因为时间不够的话鸭脚跟螺的味道不容易进去，中间水不够就加热水，酸度不够就加点醋或者加点酸笋，煲到准备起锅就可以放腐竹了。起锅前加青蒜，加剩下的紫苏，加鸡精就可以了。
【壹人食】紫菜秋葵汤（电饭煲版）
午餐中，最喜欢的一道汤了，怎么吃都不厌，秋葵可是营养丰富的补品哦，而且特别的粘糯口感超级受欢迎……🌞✨
用料：
1小把紫菜
1根秋葵
7粒枸杞子
1小勺盐
2薄片生姜片
320ml温水
做法：
紫菜清水净泡，秋葵洗净切成小花朵，枸杞子洗净备用，
电饭煲里加入温水320ml，再加入生姜薄片、紫菜，沸腾后盖盖煮4分钟。然后加入秋葵揭盖煮4分钟后关火，加枸杞子，加盐调味。
一款颜值、口感、营养超高的美容汤出锅了。
：）
香菇青菜包
小时候爱吃肉包，长大了不知咋的口味变了，最爱吃素菜包，尤其香菇青菜味儿的。现在疫情时期，楼下包子铺不开，想吃只能自己动手。在公公的语音教学下，完成了人生第一次面食。很开心⊙▽⊙
用料：
2把青菜
4克酵母
几勺盐
一勺白糖
200克高筋面
10朵香菇
一把薯粉丝
一把虾皮
一勺耗油
一勺生抽
一勺胡椒粉
10克碱面
做法：
由于我第一次做，所以面粉不敢多放。只放了3大勺，放差不多3茶匙酵母粉。1、先把水和酵母粉放一起搅匀，再倒入面粉中
2、用筷子开始搅，边加水，直到所有面粉搅成絮状即可
3、上手揉，按一个方向揉，最终揉成团就可以了。
4、用沾湿的笼布或纱布盖住面团，开始醒面。我是提前一晚醒发，着急的朋友，醒发2小时就差不多

第二天面醒好了，再把它拿出来再揉。另外一边找个碗倒入碱面或小苏打（3分之一的茶匙量即可），加一点点水搅开，再倒入面团中，再揉面，揉到你闻不到酸味而且不粘手为止。（这个期间你可以把面团放到大案板上加点生面粉，这样防止粘手）
面揉好后，再放碗里盖上湿布醒一会。同时开始准备菜馅。把青菜切碎，加盐搅拌拧水，拧干一点，再放入香菇丁，粉丝丁，放油搅拌均匀，再放一个鸡蛋提鲜。喜欢吃虾皮放点虾皮。再依次放入食盐，生抽，耗油，白糖，再搅拌均匀。
开始包包子了。把刚刚醒好的面团拿出来，慢慢搓成长条，切成一个个小剂子，再用擀面杖擀成皮儿。厚薄按自己喜好来。馅儿尽量包多一点，不然会塌陷。左手大拇指把馅儿往皮儿里面摁，右手边捏褶子边把皮儿往上稍微拉一拉，这样能把菜馅都包住。最后开火蒸，素菜大概15分钟，肉菜大概20分钟
黑椒牛排的简单做法
用料：
牛排 cook100芝加哥牛排腌料
做法：
牛排用cook100芝加哥腌料腌制2个小时。
平底锅烧热，直接入牛排，一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。最后浇上黑椒汁就可。
哈密瓜奶昔
用料：
半个哈密瓜
适量牛奶
做法：
哈密瓜半个，洗好切成块状
加适量牛奶
清甜可口的哈密瓜奶昔做好啦
柠檬红茶冰淇淋
这是一款不用蛋黄也不用加热的冰淇淋方子，据说那种要蛋黄又要加热搅拌至浓稠的，是“法式古典冰淇淋”的做法，这一种是“美式冰淇淋”的做法。不过这个不重要啦，好做又好吃才重要。这款冰淇淋呢，是泡了柠檬蜂蜜红茶，和牛奶、淡奶油一起搅拌，然后冷冻而成的。我用的是川宁伯爵红茶包，本身就带有佛手柑的气味，出来的效果非常好！特别清爽，一点都不腻，第一口吃进嘴里我觉得还挺惊艳。用伯爵红茶烤过很多蛋糕，气味都不太明显，做成冰淇淋没想到这么棒！柑橘柠檬类气息爱好者，在夏天一定要试试看这款冰淇淋哟！
用料：
2个红茶茶包
100ml开水
2小勺柠檬汁
150g牛奶
80g淡奶油
70g蜂蜜
1个擦皮（可省）柠檬
做法：
茶包用100毫升开水浸泡2分钟，加入柠檬汁和蜂蜜搅拌均匀。
将牛奶和淡奶油混合（不用打发，直接搅拌），倒入红茶茶液，搅拌均匀。
倒入容器后，先放入冰箱冷藏3小时以上（不超过3天）。
冷藏之后再放入冰箱冷冻室，每隔1小时取出用叉子用力搅拌，重复3-4次。
用擦丝器擦一些柠檬皮屑下来备用。
在最后一次搅拌时，撒入柠檬皮屑。
止咳的川贝鸽子炖汤
宝宝有点咳嗽的时候

放点川贝给炖点清汤

鸽子也可以换成猪小毽子肉

最近猪肉太贵了

伤不起=͟͟͞͞=͟͟͞͞(●⁰ꈊ⁰● |||)
用料：
1只鸽子
5-6粒川贝母
做法：
新鲜鸽子一只，分成4块，炖盅够大的话，懒点整只也是可以的！我买的是农家养的，冰鲜的话可以焯水，放两片姜去腥
放点川贝，适量噶！如果炖的份量大就多放点，我这炖的是两个小朋友喝的了
川贝可以敲碎，也可以整粒，买的川贝粉也可以的
隔水炖两小时，多好了放点盐调味就好了
味道清清甜甜。。没额外放油，这是鸽子肉本身的油脂
香茹红枣土鸡汤
用料：
8颗红枣
10来个香茹
半只土鸡
适量葱姜
适量五香料
两棵香葱
做法：
用厨房用纸吸干水份
加料酒抓拌去腥
抓完的鸡块裹上油准备入锅
加入五香料姜片煎出水份煎出香料味
用煎鸡块的锅把红枣香茹煎制颜色红亮
鸡块沸水下锅，宽汤大火盖锅一小时
一小时后加入红枣香茹，盐中小火30分钟
沸开时打开锅盖加入香葱关火出锅
蜜枣粽子
妈妈自己到地里选的粽子叶，虽然没有菜市场里面卖的叶子大，但是这种粽叶真的很清香，很清香，粽香味十足，今天包家里最爱的蜜枣粽子
用料：
适量糯米
适量蜜枣
适量粽叶
白绳
剪刀
做法：
泡发的糯米、蜜枣，白绳、剪刀
自己选的粽叶很小，4–5个粽叶包一个粽子，不过粽叶很清香，我不会包，都是妈妈包的粽子，哈哈😄😄，学了学不会，包的太丑了，做饭烧菜我很拿手，但是包粽子真的难住我了😂😂
煮粽子的过程，整个厨房、客厅都是清香，真的很好闻
当当当，完美，😋😋
无糖低热量巧克力味香蕉冰淇淋
无糖低热量低卡路里、巧克力香十足，我太爱了！
早晨运动完挖了一个球吃，洒椰蓉，不要太满足！
用料：
3根香蕉
20克可可粉
10克奶粉
30克牛奶
做法：
3根香蕉扒掉衣服，切小块迅速放进密封袋，冰箱冷冻4小时；
冻好的香蕉放料理机，打成香蕉泥；
香蕉泥中加30g牛奶、10g奶粉、20g法芙娜可可粉，搅打均匀；
继续放回冰箱冷冻，冻好后室温稍微放一放就可以挖球吃啦！
老妈牌红烧兔
怎么可以吃兔兔？
用料：
片姜
勺料酒
克盐
大葱
香料（八角、山奈、桂皮等香料）
蒜
小米辣
花椒
酱油
白糖
味精
豆瓣酱
干辣椒
做法：
兔子切成小块洗净（尽量洗快点，不要用水泡着洗，不然兔子会水dada的）。待干净后放入适量姜片，料酒，大葱，盐腌制15分钟左右。
小米辣，泡椒切成颗粒。生姜切成片，大蒜拍散备用
兔子里加入红薯粉
锅里放入菜油和猪油，油可以多放点，油温尽量烧高点，冒烟差不多。
油烧热倒入兔子翻炒，兔子肉断生颜色没有红色后捞出，把油都留在锅里
准备香料
大火油锅里倒入豆瓣酱翻炒一下，放入备好的姜蒜小米辣翻炒，放入花椒翻炒，待融合以后倒入香料。香料倒进去以后需要炒一下，炒出香味。
香料香味（不要炒太久，太久会苦）出来后放入干辣椒段再翻炒一下
倒入兔肉翻炒，翻炒十几下以后倒入生抽，味精，鸡精翻炒后尝一下味道，味道够了就可以出锅了，不够可以再加点盐。
番茄龙利鱼
用料：
勺淀粉
个西红柿
勺番茄酱
克盐
条龙利鱼
根葱
勺料酒
洋葱
姜蒜
做法：
1龙利鱼切块，加盐淀粉胡椒粉料酒搅拌均匀。煎熟。  2、两只番茄一只切丁，一只切块。锅中热油，炒香葱姜蒜洋葱丁花椒，加蕃茄丁和番茄酱炒至融化成酱 3、加汤煮开加入煎好的龙利鱼。4、起锅撒香菜，完成啦
加了洋葱丁更美味哦
鲜辣过瘾❗️简单快手❗️巨下饭辣炒大虾
今天分享大虾的吃法，香辣过瘾，特别下饭，做法也超级简单，一起试试吧
用料：
500g虾
各一个青红椒
适量葱姜蒜
适量花椒
做法：
1️⃣青红椒葱切段，蒜切末，虾洗净去虾头扯出虾线
2️⃣油热放葱姜蒜花椒爆香，放青红椒翻炒片刻倒入大虾
3️⃣炒至虾变色➕1勺料酒➕1勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油➕少许白糖和盐➕少许清水翻炒片刻即可
大家好，我是阿慧
更多美食做法请看👆
这里都是一群来自世界各地爱美食的朋友~
鲷鱼烧（森永松饼粉版）
以前做鲷鱼烧的面糊都是自己弄的，这次用的直接用森永的松饼粉开面糊比较方便快手。此方大约可做8-9条。
用料：
300g（两小袋）森永松饼粉
2只鸡蛋
200ml牛奶
30g细砂糖
250g蜜豆
少量清水
做法：
蜜豆加少量的清水（清水大约比豆子高一厘米）煮软，煮到水份与豆子齐高盖上盖子焖五分钟（如果喜欢一粒粒的蜜豆就不用煮直接用）
用勺子将豆子压,放凉
取一些豆子捏成长块状
鸡蛋、牛奶加细砂糖搅拌均匀，倒入松饼粉
搅拌至无颗粒状态，然后装入裱花袋
锅预热（有一点点热就可以了不能太热）用裱花袋围着鱼的四周一圈挤入面糊（薄薄一层填满模具就可以了，不用太多，因为是不粘模具所以不用下油。）
放入红豆块
再挤一层面糊（要把红豆盖住），合上模具小火慢烘，大约每一面一分钟。
烘完一次后模具放凉一下或者用纸巾沾一点点的水降温再进行第二次，不然面糊一进模具立马就涨起来，后面就不太好弄了。
简易蒸蛋糕/电饭锅蛋糕/烤蛋糕
淡黄色的蛋糕🎂，蓬松的糕体，口齿留香。这次是按照配方1做的😜
用料：
配方1：
4个鸡蛋
60克纯牛奶/酸奶
60克低筋面粉
30克玉米油
30克白糖
15克白醋
———————————
配方2：
5个鸡蛋
75克纯牛奶/酸奶
75克低筋面粉
75克玉米油
75克白糖
20克滴白醋
——————————
配方3：（一次性杯量法）
5个鸡蛋
半杯纯牛奶/酸奶
一杯低筋面粉
1/3杯玉米油
半杯白糖
1/4杯白醋
做法：
准备好所有食材
准备一个较深的不锈钢打蛋盆，一个大碗，洗净后用纸巾擦干。所有容器都必须是擦干无水无油的。
将低筋面粉，白糖，纯牛奶，玉米油，白醋分别称好重量备用。
用蛋清分离器将蛋黄蛋清分离，分开放入大碗中。蛋清的容器中必须无水无油，否则是无法打发成蛋白霜的。
将蛋黄搅散搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀。
将纯牛奶倒入碗中搅拌均匀。
将低筋面粉倒入蛋黄碗中搅拌，面粉可分次倒入，也可以直接倒完。
搅拌成这样细腻完全没有颗粒感的蛋黄糊糊。
在蛋清中加入白醋去除鸡蛋的腥味，打发至有丰富的泡泡，这时蛋白已全部被打散，加入1/3的白糖继续打发。
将蛋清打发至有细密的小泡泡，蛋白已完全呈现白色，再加入1/3的白糖，继续打发。
将蛋白霜打发得细腻光滑柔软，打蛋器能撩起来而不会掉下去，蛋白开始呈现出纹路，加入最后的白糖继续打发。
蛋白霜打发至奶油状，呈现明显的纹路，打蛋器从盆里撩起蛋白霜时有直挺小尖角就可以了。
再来试试，把蛋白霜的盆倒扣也不会掉就大功告成了。
来个视频直观感受一下，无论怎么反转盆，蛋白霜都纹丝不动。
把蛋白霜分三次，倒入蛋黄糊上下翻炒的动作翻拌均匀，不要用打圈圈的方式搅拌，不然消泡了做出来的蛋糕就不成功了。
要完完全全的搅拌均匀哦
把电饭锅内胆，用来蒸或者烤的容器洗净擦干水，盆里倒入一点玉米油，用刷子把底部和内壁都刷上油防粘。
把搅拌好的蛋黄糊倒入容器，在桌子震一下，将里面的气泡震出，同时也能将表面震均匀平整。
用保鲜膜或者保鲜袋把容器盖上，用牙签扎些孔透气。这个方法用来蒸，烤，或者当电饭锅都是可以的，烤蛋糕不用盖保鲜膜哈。
将容器冷水放入锅中隔水蒸，蒸20分钟后关再火焖5分钟。
这是刚掀开保鲜袋的样子，很成功。
将蒸好的蛋糕左右晃动即可脱模，然后倒扣到在盆里。
看看，这是刷油脱模后的盆，非常简单。
切开尝尝味道吧
切面有很蓬松的气孔，说明是很成功的了。
弹性十足😍
坤博砂锅烤红薯
《坤博砂锅烤红薯》前几天用坤博砂锅做了烤窑鸡，效果不错。今天忍不住继续用它来试了试烤红薯，果真没让我失望，让我再次尝到了小时候外婆烤红薯的味道，而且只需半个小时就满屋飘香了。一烤好儿子就禁不住诱惑，迫不及待地吃了一个。用砂锅烤出来的红薯，甜甜的，绵绵的，超级好吃，比起平时用高压锅做出来的要好吃一万倍。
用料：
适量，尽量挑选细长小根的，容易烤熟。红薯
一张锡纸
一个坤博砂锅
一个三脚烤架
做法：
1、红薯洗净，用厨房纸擦干水分。
2、把烤架放在砂锅里。
3、用锡纸铺在烤架上，并且把砂锅盖住，多余的锡纸折在锅体外部就可以
4、把洗净的红薯摆放进去。
5、盖上锅盖，开大火，烧20分钟。然后调中火，把红薯翻面，继续烤20分钟。
6、中途可以多翻动两次红薯，用筷子可以插进红薯，就表示红薯已经熟了，就可以关火了。
美味
好吃
好好吃！
咖喱鱼蛋
用料：
适量鱼蛋
块咖喱块
做法：
准备好鱼蛋和咖喱块
先放油，再放鱼蛋进去炒一下，最后放适量水和咖喱块，喜欢辣的朋友可以放点小辣椒，把火调小
北极贝拌黄瓜
北极贝自带天然独特的海鲜鲜甜味。市售北极贝都是捕捞后烫熟的产品，所以冻品解冻后就可以直接食用。黄瓜有蔬菜的鲜甜风味，和北极贝比较搭。
用料：
七只北极贝
1根荷兰黄瓜
一勺柚子色拉酱
做法：
小黄瓜一条，北极贝数个。
黄瓜去皮，斜切薄片。
北极贝一剖为二，洗去底部泥沙样东西。用开水淋烫。
北极贝置于黄瓜上，淋入柚子色拉酱。
苦瓜煎蛋
好像很多人接受不了苦瓜，但我是从小吃到大的，小时候爷爷还在阳台自己种，所以很习惯这个味道，也没感觉特别苦，苦瓜炒肉、苦瓜煎蛋都很爱，是记忆里夏天的味道。
用料：
一根苦瓜
三个鸡蛋
少许盐
做法：
先处理苦瓜，里面的籽儿用勺子挖比较方便，然后斜着切片。
焯水大概两分钟左右，可以去掉些苦味。然后把打好的鸡蛋和苦瓜混合，鸡蛋根据苦瓜的量，差不多快没过苦瓜就行，加盐根据自己口味，我加了一勺多点。
一起倒进油锅煎就行，油可以稍微多一点，不然容易糊锅。今天鸡蛋不太够，而且我也不会完整的翻面，所以没有煎出整个鸡蛋饼样子。
零基础也能做的鲜肉包子
自从吃了嫂子做的肉包子后，最近好馋肉包子，偏偏包子铺问了几次都还没有卖，可能是因为猪肉价上涨的原因。实在太馋，于是有了处女作，除了我这个手残党不会擀皮不会包，弄的外观很不好看外，味道还是非常不错滴～～😁
用料：
面团：
500克面粉
60克+5克温水+酵母
220克+20克清水+白糖
少许食用油
肉馅：
400克猪肉（五花肉）
2勺蚝油
2小勺香油
少许葱花
少许鸡精
少许姜末
适量胡椒粉
适量老抽
适量酱油
适量盐
适量生粉
1/3小碗清水
适量（可加可不加）黄豆酱
做法：
将面团的材料除了食用油外全部混合用筷子搅拌🥢
搅拌后，倒入少许食用油揉成光滑表面的面团
把面团放微波炉里，旁边放一碗开水，然后关上炉门发酵，春秋冬季大概45分钟左右，夏季大概20分钟左右。
45分钟后…
发酵到比原来的2倍大，手指戳戳不回缩说明就发酵好了，放在按板上继续揉，排气泡
肉馅：把五花肉剁成肉末，加所有的肉馅食材用筷子顺时针搅拌均匀。面团排好气泡后，切成60g左右的小剂子，擀皮把肉馅放上去，开始包包子
原谅我手残党，第一次弄，不会擀皮也不会包包子，包的不漂亮，口也没有封好～
包好后，我用保鲜袋，是保鲜袋，保鲜袋，不是保鲜膜哦！撕开盖着包子让它醒发20分钟。
包的最好的一个，来张特写，🤦‍♀️醒发好后上开水锅大火蒸15分钟，关火焖5分钟
开锅！香喷喷的包子蒸好啦～
一出锅就吃了2个，肉肉很鲜，好好吃，就是包的不好，好丑～～哈哈
蔓越莓花生牛轧糖（棉花糖版）
其实我觉得牛轧糖还是熬糖版最好吃，但是棉花糖版简单，易炒作，特别适合烘培新手，几乎零失败，别看我写的一本正经的样子，实际上我很多菜谱都说是第一次做，为啥我做一次就能出菜谱，因为在做之前我会把原方看仔细，看透，觉得没有不懂的地方了，就开始买材料做准备，不打无准备之仗！也希望做我方子的亲先看懂方子再去做，不要我方子里都注明了的还跑来问我，这样会让我觉得你没诚意
此方来自于泳歌，三能金盘一盘的量，成品1100克左右
用料：
350克棉花糖
380克花生仁
50克蔓越莓
230克全脂无糖奶粉
110克无盐黄油
没有就不要尝试不粘锅
做法：
准备好材料，这里说一下，花生仁我是买的生花生仁，放烤箱150度上下火烤半小时后放温热去皮的，是去皮后380克
蔓越莓切小颗粒，不要太碎，差不多就行
熟花生仁放烤箱开70度火保温，这样跟棉花糖融合时，两者温度相当，才不会有花生仁滚落下来的问题
小火将黄油软化成液体
倒入棉花糖，不停的翻拌，直至棉花糖全部融化
倒入奶粉，快速关火，迅速将棉花糖跟奶粉翻拌均匀，一定要翻拌均匀
翻拌好的成品应该是不粘锅里没有任何粘在其他地方为准，标准的是成团
从烤箱将花生仁和蔓越莓干加入到棉花糖里面，快速搅拌
搅拌一定要快速搅拌，凉了就不好搅拌了
将搅拌过的牛轧糖倒在不粘垫上，手套上袋子或者一次性手套按压搓揉均匀，一定要用力按压搓揉，试使棉花糖跟花生仁完美的结合在一起
在烤盘里垫上油布，倒入牛轧糖，再盖一层油布，也可不盖，借助擀面杖和刮刀使牛轧糖整形更完整
放温凉的牛轧糖拿出来放在菜板上用菜刀切成长条，最后切成块状即可，不要等牛轧糖凉透再切，那样会很费劲
接着做黑白芝麻花生牛轧糖，芝麻用水洗干净，沥干水份，放不粘锅用小火慢慢炒
芝麻一定要用锅炒，不要用烤箱烤，锅炒出来的芝麻特别香
芝麻花生仁牛轧糖跟蔓越莓花生仁牛轧糖做法一样，只是我用了370克黑白芝麻，用了50克花生仁
芝麻味的比蔓越莓花生味更香
今天一共做了两盘牛轧糖和一份雪花酥，菜谱终于整理完了
棉花糖版的牛轧糖比较酥软，熬糖版的是越嚼越香型，两者我都喜欢，只是更偏向于熬糖版，当然了，熬糖版不仅成本高，而且也费事
泡椒小鸡腿
这道菜太开胃了，吃到撑
用料：
8个小鸡腿
10个泡椒
根葱
片姜
克盐
勺老抽
瓣蒜
勺生抽
片香叶
桂皮
十三香
味精
做法：
首先在锅中加入冷水，把鸡腿放进去（鸡腿用刀在上面划几道），开火稍微煮一下，因为鸡腿有血丝，我有点受不了
把煮过的鸡腿用冷水冲一下，放入碗中，然后放入料酒、盐、泡椒水，（我买的是那种一小袋装的泡椒），今天摘的桂花，放点桂花也是可以的。（腌制20分钟）
把我们的佐料切好
放油烧热，先把姜蒜泡椒放进去炒香，加入鸡腿，再放入香叶、桂皮。
加入冷水大火煮，放入老抽、酱油十三香等调味品，等水煮的少一半路，把腌制小鸡腿的水再倒进去，然后转为小火煮，这样这道菜就做完啦，是不是超级简单（*/∇＼*）
满满肉欲牛排饭#上饭微波米饭#
今年猪瘟肆虐，吃猪肉的次数慢慢减少。

今年开始吃牛排。囤的牛排试了很多吃法。

还是比较喜欢牛排饭这个吃法。

牛肉有满满的蛋白质，对于我这种经常加班（掉头发）的苦逼上班🐶来说，真的是非常好的能量补给了。

周末的时候我就会给自己做一次牛排饭，好好犒劳自己一番。

做牛排饭，不仅需要好品质的牛排，还需要一份香喷喷的热米饭。

煎牛排说难也不难，但对于不常吃牛排的大多数人来说可能还是有些小难题的。
如果有人提前帮你准备了好米饭，那你就可以专心煎牛排啦。

这个人就是上饭哇。专注方便米饭的上饭君，在米饭方面比你更专业哦。

用了这盒白米饭，煎牛排显得更轻松啦。一起来get√这个肉欲满满的米饭吧
用料：
1块西冷牛排
4-5片包菜
200克上饭白米饭
4-5瓣大蒜
黑胡椒
食盐或海盐
10克黄油
做法：
食材如图。
先加热米饭，水开后，整盒放到水里煮10分钟。

有微波炉的可以直接将米饭放进微波炉叮2分钟，记得撕开一个小口哦。

没有微波炉的话，用锅烧开水，整盒放进去煮10分钟就行。


牛排需要提前一天从冷冻室拿到冷藏室解冻，然后要煎的时候提前拿出来回温。

先取平底锅，开大火加热。煎牛排需要高温，一般平底锅加热到冒烟那种程度需要1-2分钟。
我用的是电磁炉加平底锅，所以我在处理牛排前就开火预热平底锅。
如果是燃气和铸铁锅，其实也是需要时间的，当然，如果你担心自己处理不够及时的话，可以慢慢来，先弄好牛排再预热锅也可以。

下面开始处理牛排。撕开包装后，用厨房纸吸干血水，一定要吸干，不然煎的时候噼里啪啦溅水，而且还煎不好吃。
吸干之后两面撒上盐和黑胡椒，放置1分钟左右。
这空隙时间我们来切包菜，切粗丝即可。随你喜欢。
平底锅一定要预热充分再煎牛排。

预热好的锅，不需要放油，我用的西冷，牛排自身有脂肪。放牛排下去会立马滋滋作响，冒烟，出油。不要动它，定时2分钟煎一面。
2分钟后反面，也是计时2分钟煎这一面。
翻面的时候放大蒜在一边。
煎的时候拿黄油涂一遍表面。

用黄油会让牛排更香，推荐用黄油。而且这个油之后拿来炒包菜一绝，很香。
2分钟快要结束的时候就可以用夹子夹起牛排封边了，四边都立起来煎一下。
关火取出牛排，放架子上静置5分钟。

煎好的牛排不要马上切开，一定不要急。

可以再撒一些黑胡椒提味。

牛排静置期间，煎牛排的锅可以开火炒包菜。
加一些盐和黑胡椒就行。不需要额外调味品就很好吃了。
加热的米饭撕开覆膜，装到大碗里。
铺上包菜。
牛排切片，码上。
一口米饭，配上包菜和牛排，不要太满足。
新疆抓饭家常做法
抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物，维吾尔语称其为“坡罗”。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝（用胡萝卜是因为新疆特产黄萝卜产量少，所以其他地区只能用胡萝卜代替）、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。
   抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。不过现在大家吃抓饭都改用筷子或勺子，不再直接下手抓啦。
用料：
400克羊肉
3杯大米
50克葡萄干
1个洋葱
3根胡萝卜
少许盐
做法：
羊肉解冻，淖水，新鲜羊肉就不用了？再把米淘洗后用水泡着备用。切好胡萝卜，洋葱。这次我用的是马肠，大家可以用羊肉，羊排都可以。
锅里加油，油热倒入羊肉炒，炒出香味加入洋葱，炒出香味在加胡萝卜，胡萝卜一直炒到变软。放盐调味。把炒好的菜倒进电饭锅，或者是海氏料理锅。把泡好的米铺在上面，摊平，加开水，水量刚把你米盖住就可以了，表面撒一些洗过的葡萄干。因为米是泡过的，不吃水。电饭锅按煮饭键。
香喷喷的，是不是很诱人😍
手指饼干（磨牙棒棒）无黄油版
应各位宝妈宝爸的急切热情的要求，薛姐研究数次做出了这款没有黄油无脂的手指饼干也叫磨牙棒棒饼干；亲们快快做起来吧。
用料：
80克低筋面粉
蛋白加30克；蛋黄加10克糖霜
2个鸡蛋
10克全脂奶粉（或婴儿奶粉）
10克玉米淀粉
数滴（蛋黄蛋白都滴）柠檬汁
做法：
备好所有材料后，首先开始用电动打蛋器打发蛋黄，打发之前加入糖霜10克滴入几滴柠檬汁；打发至出现8字不易消失即可；
打发好蛋黄后，加入10克奶粉；

翻拌的手法搅拌均匀；放一边备用。
开始打发蛋清，打发之前滴入数滴柠檬汁，
蛋清打发发白第一次加入糖霜30克；然后再分两次加入糖霜；
待蛋清出现干性泡沫鸡冠状，打发结束。
将蛋白霜与步骤3中的蛋黄糊搅拌在一起；
然后筛入玉米淀粉10克低筋面粉80克；
搅拌均匀，装入裱花袋；
期间预热烤箱，上下火160度，预热15分钟左右；烤盘覆盖油纸将裱花袋剪火柴头大小的口子，开始挤入面糊，挤的粗细长短要均匀。
挤好后，烤箱预热结束，送入烤箱；上下火160度，放在中层，烘烤18分钟左右。
出炉啦，这款棒棒饼干口感酥脆，味道棒棒哒；宝宝最爱吃，同时可以锻炼宝宝的抓捏能力
饭菜一锅端——腊味煲仔饭
一夜之间“打工人”的梗刷遍朋友圈，生活不易，工作一天回到家中只想快速完成一餐，有菜有饭，好吃又管饱。今天教大家做一道饭菜一锅端的腊味煲仔饭。
用料：
250克大米(浸泡2小时)
2根广式腊肠
1个鸡蛋
3朵香菇
2棵油菜
适量食用油
1勺白糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
准备好所需食材。
香菇洗净去柄，顶部切花刀。小油菜择洗干净。小碗中加入1勺白糖、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺水搅拌均匀。腊肠切薄片。
小砂锅中刷上一层油。
将浸泡好的大米沥干水分铺入砂锅中。
加入没过大米1公分高度的清水。
大火煮开后转小火焖10分钟。
将腊肠、香菇、小油菜摆上，再打上1个鸡蛋。
盖上盖子，沿着盖边淋一圈食用油，焖2分钟。
淋入调好的料汁再焖5分钟。
搅拌均匀即可食用。
海鲜豆腐烧
用料：
一只个鸡蛋
一块嫩豆腐
5-10根海鲜菇
5朵干香菇
一只蒜
两片姜
一根葱
适量盐
适量鸡精
适量白糖
1根美好火腿肠
做法：
火腿海鲜菇香菇切丁，豆腐切块。蒜姜切末
锅内油热后下蒜末姜末爆香后下海鲜菇，海鲜菇出水后加水，然后下豆腐
水开后下香菇
然后下火腿肠
鸡蛋打散倒入，煮开后加点淀粉勾芡，最后起锅加点葱。
啊，美味
美味小笼包
今天新学的一到点心小笼包，把配方记好。
用料：
100克中筋面粉
50克冷水
500克猪肉
50克猪皮冻
做法：
肉馅不要加料酒，不然会酸。水开蒸6分钟
电饭煲红烧牛腩
最近二师兄比唐僧肉都要贵了，无奈，那就吃牛魔王的肉吧
用料：
1000克牛腩
2勺豆瓣酱
3勺料酒
3个八角
适量花椒
3片香叶
1小块桂皮
5-6颗冰糖
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
做法：
牛腩洗净切块，与所有调料一起放电饭煲煮就好，一直煮到烂，就可以出锅了！
酸辣粉呀酸辣粉
我是北方人，
就是从重庆玩儿了一趟回来发现想吃酸辣粉了，
然后自己翻了几个菜谱，
做了一两次，
掌握了点儿窍门，
男票说我可以去卖酸辣粉了科科，
这个不正宗，但是好吃呀哈哈
用料：
3瓣蒜碎
适量葱花
适量姜末
适量花椒粉
比花椒粉少点儿胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量油炸花生米
按口味放，比平常吃饭放的多点醋
按口味放油辣椒
（用热水泡软）红薯粉
香菜
做法：
在碗里放入葱姜蒜末（不要太碎），花椒粉胡椒粉鸡精盐，醋生抽大概4:1，油辣椒（喜欢辣就多放点，多点儿辣椒油）
锅里坐水煮红薯粉
待红薯粉煮熟，捞入已经放好调料的碗中，再把锅里煮了粉的水舀入碗里，用筷子拌均匀，撒上花生米碎和香菜即可、（条件允许有鸡汤的，可以另外一个锅里热点儿鸡汤，倒在粉里当汤）
步骤图忘了拍，只有成品，我放了油面筋，大家可以看喜欢什么菜和粉一起煮了捞到碗里
锅包肉😻
婆婆给买来了里脊牛肉 王哥喜欢吃肉。于是 给他做了一份锅包肉。 牛肉的 味道超赞。猪肉当然也可以这么做。万能的方子 哈哈 希望你们喜欢
用料：
300克里脊
较多淀粉
较多蕃茄酱
少许葱丝姜丝
少量糖
做法：
准备好里脊肉 切片 适中就行 将牛肉腌制下（放些葱姜蒜丝 料酒 盐 胡椒粉 酱油 少许淀粉腌制一会儿牛肉。让它更入味）
接下来是。挂浆。淀粉和水得比例是 2:1 粘稠的感觉。让每一片肉都裹上淀粉浆。烧油。油温五成热的时候。将肉外层裹一层干淀粉 放入油锅中开始炸（我这是个第一次炸的时候。肉明显有点软。不是脆脆的感觉）然后捞出来 备用 
接着热油。开大火。油温七八成热的时候。将肉 一片一片的下。不要一下子都倒进去。根据锅的大小 一次放进去五六块。炸30秒就好了。你就会明显感觉到 肉片结实了 有形状了 不是软软的了 也上色的。就行了。
准备酱汁 （两大勺番茄酱。一大勺糖。少许盐  少许淀粉和一些水）将葱和姜切丝后 放入酱汁中     开火  倒入一点点油。然后油温热一会的 把酱汁倒入。煮开后 变得粘稠。
倒入肉片。用铲子翻滚里面的肉片。让每一片肉窦裹上番茄汁。大火收汁就好了。
装盘。上面撒些白芝麻 老板您的美味锅包肉好了😻😻😻😻
红烧鸡翅
用料：
4只鸡翅
10个珍珠小香菇
少量姜葱
3汤勺酱油
3汤勺糖
少许盐
做法：
鸡翅洗干净然后每个切成4块，姜切小块，葱切成一寸长，酱油3汤勺加在一起腌制半小时入味
把小香菇洗干净泡半小时后下油里爆出香味待用，泡好的水不要倒掉啊！
锅里加油七分热，把鸡翅放下去，改文火，煎到两面金黄捞起来，锅里剩下一点油下糖炒糖色，要不停的搅动，注意不要粘锅啊！
把鸡翅，香菇放入炒好的糖色里加入酱油、盐，文火翻炒均匀，倒入刚才泡小香菇的水，不够的话再加一点开水，直到水腌过鸡翅就好，大火煮开转文火直到收汁就大功告成啦！
五谷磨房版全麦吐司
此方废话较多，是自己19年磕吐司的一个记录，适合新手观看，为直接法吐司，可出2个450g的吐司。全麦含量40%，算上五谷磨房的粉就是杂粮粉含量46%。【请看小贴士】



一开始用的五谷磨房的核桃黑芝麻粉，怀孕后买了小幸孕，但是发现我真的一点都不想泡这玩意儿喝，保质期6个月浪费了心疼，又特别爱吃面包，做吐司刚好消耗掉，而且加了这个粉的吐司特别香。根据亲故的反馈，这款吐司很顶饿。
此方子适用于五谷磨房的粉，因为粉质很细。


与其说是方子，不如说是我完完全全从头开始磕吐司的记录。
15年就开始接触做面包，但是都是照方子做，为什么会失败、一旦出现问题怎么解决等一概不知。好好按照方子嚒基本也会成功，但是期间也扔过好几次面团。19年减脂开始，索性彻底开始磕吐司。吐司是做面包的基础，吐司能磕到完美，那一般的料理面包等就都是妥妥的了。
不知道前后做这款吐司做了多少次，期间真是什么问题都碰到了，现在基本上，随便做任何款吐司都是成功的，开心～
用料：
300克高筋面粉（柔风）
200克全麦粉（红磨坊）
55克小幸孕（或者核桃黑芝麻粉）
45克糖
9克盐
400克冰水+冰蛋液（2个蛋）
夏天5g，冬天7g干酵母
20克黄油
做法：
除黄油和盐以外的所有材料放到厨师机/面包机里面揉，酵母跟糖分开放置。我用的凯伍德厨师机，一档5分钟、二档10分钟，再加入黄油跟盐，继续一档3分钟、二档7分钟。一档是为了让材料混合均匀，一定要先混合均匀。液体量大的面团，可以额外增加3档几分钟，使面团整个能成团。因为全麦粉的加入，到这样的手套膜就很可以了。（要注意面团温度不能超过28度，超过28度面团就会开始发酵，液体尽量都事先冷藏甚至冷冻。）（每个人的揉面机器都不同，要根据自己的来。）
揉好之后滚圆放到合适的容器里，盖上保鲜膜，温度28度，发酵至两倍大，一般需要一小时。一发是很重要的，要发到位。手指沾上面粉，戳个洞不回缩，扒开面团成蜂窝状。（拍步骤的那次加了点果干）
按照不藏私面包匠人的说法，面团不需要特地去排气。一发好后，倒扣，光滑面向下，直接用刮板均匀的分割成6等份。（一定要用刮板分割而不能用拉扯的方法，会扯断面筋从而影响发酵）在你滚圆的时候就是排气的过程，具体的步骤可移步不藏私面包匠人的微博详细观看。滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟，这里本来也是有温度要求的，但是在家做也就不讲究那么多了。
取一份面团压扁擀开，最好擀成偏长方形，此时如果还有气泡就拍掉，然后翻面。（我喜欢一次整形法，所以不是擀成牛舌状）
翻面后对折，再次擀开，但是切记不能擀太长，以最后能卷成2.5圈的长度为准，不然影响二发。一次松弛跟二次松弛其实都没有关系，我日常都是用的一次松弛法，方便省时，不影响成品。详细的步骤可移步去天然气小姐的主页观看整形法。
擀好后的底部压成如图
自上而下的卷，前面几下都可以这样按压下，可以避免吐司出现空洞。但是不能按太实，不然会影响发酵。
以卷出2.5圈为准。超过3圈会影响发酵，特别此方子酵母不算多。
这里没拍照片，用其他吐司的图片代替下。整形好后放到38度，湿度80%的环境下发酵到8分满，最好控制在一小时以内，但是这款吐司我基本上需要一个半小时…应该可以增加酵母的量。想要发酵出三个峰一样高的状态，最后一次擀面整形的时候用的力道一定要差不多。
预热烤箱180度，我后面都用三能低糖吐司盒，温度跟时间都比普通吐司盒要少点。预热好后放入吐司，转170度30分钟，3-5分钟观察上色情况及时盖上锡纸。
切片分装冷冻，吃半个月妥妥的。正常切厚切超厚切，随自己高兴～不需要解冻，吃的时候喷水雾，阿拉丁转3分钟妥妥的
这张图是比较早做的，用的核桃黑芝麻粉。
放了点枸杞子，基友送的枸杞子质量特别好。
日常爱吃三明治～厚切正常切吐司都随自己高兴。一丢丢芋泥+肉松+鸡蛋+芝士片+生菜
傻瓜版换季滋补乌鸡汤
功效：滋阴清热、补血养颜
用料：
半只乌鸡
5颗红枣
若干粒枸杞
3片姜
自行克盐
做法：

1、乌鸡洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片，煮出血水后捞出备用。
2、枸杞、虫草花、红枣提前浸泡一下。

把食材全部放入砂锅中，倒入适量清水，盖上盖子大火煲开20分钟左右转中小火煲1.5小时。

再放枸纪煲15分钟左右
登登登加点盐可以来喝了
香酥小油条
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
15克油
4克泡打粉
8克盐
4克小苏打 
做法：
揉面、280克温水拌面，面粉分次加入，知道揉成图二
醒面➕15克花生油
敷上保鲜膜后放置一晚上，看看明天效果如何，给大家及时更新
切成大小均匀的长条即可
两个放一起，重贴，中间用筷子轻轻按一下即可
放入锅中，来回翻翻，
猪肚莲子蛏干豆皮汤
猪肚可以健脾胃、治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积。对奶水很好，我月子和哺乳期都常喝。
用料：
一块猪肚
若干莲子
若干蛏干
若干姜片
做法：
蛏干和莲子泡发，猪肚洗净剪块。加点生姜片，高压锅压15分钟左右就可以。豆皮很快熟，所以散气开盖煮开就好。想要好喝蛏干一定要多放。
迷你巧克力挞~无需烤箱
轻食机做得巧克力挞，实验了几次才成功，所以记录一下做法，免得大家浪费材料，因为第一次做的完全糊了，没法吃，所以用轻食机做，火候一定要注意。

关于夹馅，我用了巧克力和酸奶两种，酸奶建议用比较厚的，大家自由发挥，还可以装冰激凌，或者打发奶油，都很好吃啦。
用料：
100克发酵无盐黄油
180克低筋粉
40克细砂糖或者糖粉
18克左右一个蛋黄
#夹馅#
适量融化巧克力
适量浓厚酸奶
做法：
1:黄油切小块，室温软化。加细砂糖打发。
2:打发至砂糖融化，颜色发白，继续加蛋黄打发，至蛋黄完全吸收。
3:加入过筛的低筋粉。
4:稍微搅拌一下。
5:然后带上一次性手套，揉匀成一个淡黄色的面团，套一个保鲜袋入冰箱冷藏一夜，或者至少一个小时。
6:取出面团，稍稍回温，然后下面垫保鲜膜，上面盖保鲜膜，用擀面杖把面团擀开成5毫米左右的面皮，用饼干模具压出形状。
7:模具比轻食机底部要小一圈。
8:把挞皮依次放入机器。
9:盖好盖子加热两分钟。
10:注意⚠️加热好以后不要马上开盖子，焖几分钟再打开，如果喜欢颜色深的，焖5分钟，颜色浅的，焖2分钟即可。
11:稍微冷却后，倒入酸奶，或者融化巧克力即可。
12:美美哒~~
豉油鸡
用料：
半只鸡
5片姜
3根葱
2汤勺糖
1/3饭碗生抽
1汤勺老抽
2饭碗水
适量食用油
做法：
鸡斩件，洗净备用
备好配料
加少许食用油爆香葱花和姜片
将鸡肉一起放入爆香
放入老抽生抽和水大火烧开
加入糖，记得要搅一搅，免得鸡肉粘锅。小火煮20分钟，期间要搅一搅鸡肉
时间一到，起锅装盘
火龙果牛奶小方
炎炎夏日，从冰箱里拿一块吃到口里，爽透了！
用料：
50克红心火龙果
320毫升纯牛奶
40克玉米淀粉
20克细砂糖 
适量椰蓉
做法：
50克红心火龙果，用料理机直接打碎。没有料理机的，可以把网筛放在碗上面，用勺子压碎并搅拌出汁。
玉米淀粉40克放入320毫升的纯牛奶中搅拌均匀，随后放入20克细砂糖，搅拌融化
倒入榨好的火龙果汁搅拌均匀
把拌匀的奶糊过筛两次（过筛后的奶糊特别细腻）不可忽略此步
准备干净的容器，底部铺上一层椰蓉。（忘记拍照了😂）最好是长方形或正方形容器
将奶糊倒入小锅中，保持小火，用打蛋器不停的搅拌，尽量让奶糊受热均匀
奶糊渐渐开始浓稠，感觉比较顺滑，立即关火离火，以免余热将奶糊弄的过干
将奶糊倒入容器，表面尽量抹平
凝固后，倒扣在案板上，就可以脱模了，之后用刀切成小块
切好的小块四周裹上椰蓉即可
彻底凉后，可以盖上盖子放冰箱冷藏，口感更好。
臭豆腐炒茭白毛豆
老头儿油爆虾家经常点的一道菜 现在自己家里也可以做啦  味道相当不错哦！
用料：
一盒臭豆腐
半根茭白
小把毛豆
几瓣大蒜
几个干辣椒
小把虾皮
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量耗油
适量鸡精
适量葱
做法：
臭豆腐打开洗干净横着切2片状 (好处:容易炒碎)，茭白切薄片(不要太大)毛豆洗好放一边，大蒜切下，干辣椒切段，小葱切细，虾皮准备好  所有材料准备好开烧
锅里放油 (平时烧菜的2倍油)，油热放臭豆腐半煎半炒  差不多后盛出来
锅里如果还有油  可以稍微加点到平时炒菜的量，放大蒜 然后放茭白 毛豆 干辣椒 虾皮炒香后放臭豆腐继续炒 
放料酒 生抽 老抽 耗油 糖 炒均匀后放少量水 继续翻炒后加点鸡精和小葱后盛起
紫薯奶酪花篮包
用料：
100克奶酪
20克低粉
40克糖
55克蛋液
95克牛奶
6克柠檬汁
12克黄油
做法：
奶酪隔水软化后加入糖用打蛋器搅打均匀，分次加入蛋液拌匀
筛入低粉拌匀后，将牛奶隔水稍加热后倒入进奶酪里拌匀
加入柠檬汁拌匀后，用小火煮成浓稠后加入软化黄油拌匀后倒进碗里盖上保鲜膜冷却
冷却后放进冰箱里冷藏1个小时以上或冷冻半小时
牛肉玉米水饺
用料：
600牛肉
半根玉米水果
2勺生抽
个1鸡蛋
1勺盐
若干葱花
适量芝麻
做法：
牛肉剁碎，加入生抽、盐、、葱花、玉米粒拍一下，鸡蛋，一个方向搅拌。
面粉，温水和面。可以包40多个。
煎熟的时候撒芝麻
手撕牛肉
微信公众号～荷马私厨
用料：
克牛肉
做法：
牛肉一块，臀部和粗纤维
粗纤维
切片后水煮，清洗干净
黄豆酱
拌匀，腌制30分钟
一起入锅，八角花椒桂皮香叶冰糖陈皮白芷山楂栀子草果…高压锅，15分钟
煮好后拆丝，粗纤维好拆
热锅凉油，炒肉丝，调好味加点水
慢慢炒干，加辣椒面
白芝麻
盛出，太美味了！
仙豆糕
用料：
1个鸡蛋
30g中筋面粉
20g玉米淀粉
7g白糖
1个紫薯
适量牛奶
适量炼乳
做法：
首先 紫薯蒸熟
面粉和玉米淀粉过筛混合
加入白糖
加入打散的鸡蛋
混合揉成团
蒸熟的紫薯捣碎 加入适量牛奶和炼乳打成紫薯泥
取一小块面团 把紫薯泥包裹进去
平底锅放一点点玉米油 把仙豆糕放进去
六个面各煎五秒左右 这里一直用小火
最后取出放在吸油纸上
完成 趁热吃口感最佳
福清家常快手面：海鲜紫菜寿面
今天在家整理厨房，发现了好多食材，忽然好想吃这个面。海鲜寿面是念书的时候老妈经常做的一个宵夜，或者随时肚子饿，很快都能做出来的点心。在我们那里，出门做客吃寿面，相亲对象吃寿面，大年初一吃寿面，熬夜加班学习吃寿面。在澳洲没有买到过正宗的寿面，这些是家人人肉背来剩下的一丢丢。还被河南娃爹嫌弃，他说这种细度的面不叫面😂。今天是幼儿园日，除了日常大扫除，哪里都不想去，只想在家听着音乐安安静静地吃一顿自己想吃的饭。
用料：
张紫菜
干贝（瑶柱）
蛏干
3只鲜虾
少许白菇
少许青菜
5片姜
料酒
胡椒粉
做法：
准备原材料，烧一壶开心备用。
干贝和蛏干需要用开水提早半个小时泡开，冲洗干净。因为偶尔会有小壳粘在上面。 用厨房纸吸干水分。冰箱解冻三只虾。青菜和白菇随意，我正好冰箱有就用了。
第一步是干烧紫菜。这个是重点中的重点。紫菜经过干烧变成非常香脆，味道也发生了轻微的变化。放在汤里简直是味觉上的最大满足。（忘记拍图），热锅浇少许油，把干紫菜手撕放进去，几十秒就会变脆，马上拿出来。（油烟有点重）
然后趁锅热，煸姜油，放入蛏干+干贝。翻炒至焦黄。
放入虾，胡椒粉，料酒。香味（油烟）弥漫。
倒入开水，放白菇青菜，略煮。
拿一个小锅，倒开水。煮线面。线面在沸腾的水里大概需要30秒就要捞出。很容易糊。因为线面不过冷水，所以捞出来后开水的余温还会继续煮。
捞面，上浇头。放紫菜。好吃啊😋～
红豆薏仁黑米汁
早点必备，全家都适合。
用料：
80克红豆
40克薏米
25克黑米
若干冰糖
15克(可放可不放)小米
1600ml水
做法：
第一部最关键，所有材料先炒香，可以去除点豆腥气，红豆薏仁一起先炒香再放黑米和小米混合炒。
炒好的所有食材洗干净入高压锅上气30分钟。（这步就没图了，拍个高压锅也没意思）
高压锅里取出稍微放凉点料理机打成糊搞定。
洛神花雪梨茶（办公室下午茶）
简单快速 跟各种下午茶点心都百搭
酸酸甜甜的梨汤加洛神花茶混合味道
赞：）
用料：
2-3朵干洛神花
1/4个雪梨
1包可以冲两杯立顿红茶包
1片柠檬片
适量冰糖or方糖
做法：
杯中加入洛神花 红茶包 雪梨块，热水冲泡。
轻轻搅拌，等水温降到60度以下，不烫手了就可以，加入柠檬片。
喜欢甜的，可以加入冰糖或方糖。
软炸蛎蝗
用料：
适量花椒粉
1个鸡蛋
100克面粉
2克盐
1勺料酒
1勺生抽
250克蛎蝗
1勺烧烤蘸料
做法：
蛎蝗洗净备用
冷水入锅，水开后将蛎蝗捞出加盐料酒花椒粉葱花生抽腌制10分钟
蛋液中加面粉调糊加入蛎蝗
油七成热时将蛎蝗用筷子一个个夹入锅中炸制。
炸至变色即可出锅，撒入烧烤蘸料，根据个人口味，也可不撒料。
川贝陈皮柠檬膏
我家电饭煲一次能做8个柠檬出6瓶，需要耐心制作，如果想吃又没时间加我微信购买吧，我熬给你吃。微信：yuki624
对咽炎有奇效，亲测。用的很贵很贵的川贝
用料：
30克川贝
8个柠檬
20克陈皮
1300克老冰糖
做法：
柠檬搓盐泡盐水洗干净擦干
柠檬籽戴手套用竹签挑出来，这步不能省略
川贝磨成粉，陈皮打成粉，老冰糖砸碎和柠檬一起放入电饭煲，煲汤2小时加保温8小时
出锅时换煮饭功能收汁，很容易沸腾一定看好了，我就没看好烫手了
瓶子消毒后装瓶子
烤箱版无油“炸”鸡翅
特别爱吃炸鸡，但是太油了很容易长胖，所以自己在家捣鼓了这款不用加油的辣翅～唯一的脂肪来源就是鸡翅自身的油脂，既美味又低脂，适合嘴馋又想保持身材的小伙伴们～
用料：
15个鸡翅
2-3勺生抽
1勺蚝油
一点点白酒
适量生姜
适量葱丝
1个鸡蛋
适量面包糠
适量辣椒面
做法：
在鸡翅面上划几刀，加入生抽、蚝油、白酒、葱、姜，放冰箱冷藏腌制一夜，更好入味（最短腌制一小时）。
一个鸡蛋打散，面包糠和适量辣椒粉混合（如果不爱吃辣，可不加辣椒粉）。
第二天中午，把鸡翅取出，先蘸一层蛋液，再裹一层面包糠，放在铺好锡纸的烤架上（为了防止粘连，可以在锡纸上刷一层薄薄的油）。
烤箱预热（预热好的标准是灯管由黑变红，再由红变黑），200度上下火，烤20分钟（鸡翅放在烤箱的中上层）。
出炉！烤的过程中满屋子都是香的，鸡翅的油脂都被烤了出来，不加油也油滋滋的很美味～
自制烧卖（饺子皮版）
用料：
350克饺子皮
500克糯米
四分之一个洋葱
三分之一个胡萝卜
50克青豆
4朵干木耳
7朵干香菇
半个玉米
2根香肠
适量猪肉末
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量白胡椒粉
少许料酒
做法：
糯米寖泡3小时后，滤干水分，垫上纱布上锅蒸30分钟
干木耳3朵，香菇7朵，泡发后洗干净切成丁
香菇要控干一下水分
胡萝卜，洋葱切丁
豌豆要焯水
然后锅里放油，先炒猪肉末，用少许料酒去腥，用生抽调味，盛出备用
油热下入香肠丁，翻炒变色，盛出备用
锅里放油，先把洋葱丁、和香菇丁先倒入锅中炒一下，然后再下胡萝卜、木耳丁、玉米、豌豆炒2分钟后，倒入之前炒好的猪肉末和香肠丁，然后加入适量盐、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉调味

加入蒸熟的糯米饭一起翻炒（翻炒均匀后尝一尝味道是否合适，不合适再适量加入调味料）
饺子皮边缘用擀面杖擀一下
把馅料用饺子皮包上，馅料一定要足，尽量塞满，不然蒸出来会塌
记得每个馅料一定要足，否则会塌
因为有些是我家那口子包的馅料就是不足，所以在这里提醒大家
包好后水开上锅蒸7-8分钟就可以了
爆炒海瓜子
最原始做法，难以抗拒的美味！
用料：
500克海瓜子（薄壳）
1把九层塔（金不换）
1瓣蒜
2勺鱼露
2勺蚝油
2个指天椒
n片姜
2勺鱼露
1勺糖
2勺蒸鱼豉油
可以多一些花生油
做法：
海瓜子洗净，用盐水泡半天，中间换几次水，使其吐尽沙子。沥干水分。
九层塔是买海瓜子时老板娘送的。九层塔取叶子，辣椒，蒜，姜，洗净切碎，备用。
锅中烧水，水开后倒入海瓜子焯水，海瓜子开口马上关火，迅速完成此步骤。
热锅下油，放入蒜姜辣椒九层塔爆香，关小火，加入蒸鱼豉油，蚝油，鱼露和白糖，倒入海瓜子，开大火翻炒两分钟。大功告成。
泡菜炒年糕
用料：
年糕、辣白菜、洋葱、韩国辣酱、葱
做法：
葱切段，白菜切成条
锅内热一点油，放入大蒜、不辣白菜翻炒几下
倒入年糕翻炒几下，然后加入一碗水没过年糕小火翻炒
加入一大勺韩国辣酱炒匀，再加一点糖，喜欢辣的可加一些辣椒粉
一直用小火煮制，随时翻动年糕，在快起锅前加入葱段炒匀即可
香脆多汁的德国脆皮猪肘
用料：
猪肘一只
迷迭香少许
花椒一小撮
香叶6片
黑胡椒一小撮
洋葱一个
喜马拉雅粉盐适量
不要用黑啤会很苦德国啤酒3大罐
做法：
猪肘我买的是精气神猪肘，肉质特别香！推荐！
迷迭香、罗勒、花椒、香叶、黑胡椒、洋葱准备好。
肉用刀或叉子戳洞后，将盐倒在猪蹄上反复揉搓。给肉肉进行个快乐滴马杀鸡。
倒入德国喝啤酒。
啤酒盖没猪肘为宜，盖上锅盖，放进冰箱冷藏两天。
两天后拿出猪肘沥干放入蒸箱蒸煮。
没有蒸具的话，水煮也可以，但一定要沥干水份！
蒸箱蒸煮温度为100度，时间2小时。
取出猪肘冰水浸泡一会后捞起沥干后，猪肘全身涂上橄榄油后继续倒盐给猪肘马杀鸡后放上一根迷迭香，用锡纸做一个小盒子形状后送入烤箱烘烤。
烤箱首次温度为200度，40分钟。当中要拿出来全身涂橄榄油。后面就要看你个人喜欢脆皮到什么程度啦！因为猪肘本来就是熟的，喜欢糯点的就可以直接拿出来来吃了。和我一样喜欢脆皮的就再边烤边观察下，随时可以拿出来享用啦！
切开时还流肉汁呢！
开吃啦✌️
懒人不饿--煮地瓜
作为一个懒人 饿的时候除了定外卖还能做些什么呢？
准备一口蒸锅 
就可以蒸煮一切了
保证饿不死
哈哈哈哈
用料：
3个红薯
小半锅水
做法：
地瓜用清水洗干净
蒸锅里放小半锅水
放到电磁炉上 
定时开始煮
开锅后煮15分钟左右
用筷子扎地瓜感觉软糯了
就是煮好了
捞出来凉一凉
记得关火哦
趁热吃也可以
个人感觉晾凉了更甜
做早餐 零食 
带去上班吃都可以呀
是不是很简单
苹果雪梨汤
用料：
1个梨
3个苹果
3大个无花果
适量枸杞
3片姜
300克瘦肉或者猪骨或者鸡骨
做法：
骨头类出血水
苹果、雪梨削皮去核
全部材料冷水放入锅中大火烧开转小火两小时，枸杞除外
最后15分钟放入枸杞，放盐调味
无油美味烤鸡肉脯
奔三的女人命苦啊，抗衰的同时还要注意饮食，一个不小心体重就飙升🙊，这款无油鸡肉脯让你有饱腹感的同时，补充蛋白质，关键好吃啊，让减肥不再痛苦😖，话不多说开造！！！
用料：
1块鸡胸肉
少许盐
2勺蜂蜜
2勺胡椒
2勺耗油
4勺生抽
1勺料酒
做法：
用以上的材料把切片鸡胸肉腌制1小时，如果时间充裕放冰箱一夜更入味，烤盘上铺上油纸，将鸡胸肉一片片铺好
上下火180度烤20分钟，可以了出炉了，水分油分基本没有，比较能放，饿的时候当小零食也可以
辣一点排骨烧苦瓜
用料：
少许油
2勺料酒
少许鸡精
400克排骨
1根苦瓜
少许葱花
3瓣大蒜
3片生姜
2个小米椒
1个线椒
1勺老抽
2勺豆瓣酱
做法：
排骨洗净下水焯，凉水冲洗干净，放一边。
姜片，蒜块，葱丝，小米椒，线椒，苦瓜洗净切好备用。
热锅倒油后，放入姜片煸炒两下，放入排骨，煸炒至表面有些焦黄色。
放入豆瓣酱，小米椒煸炒，倒入酱油和料酒，翻炒几下，锅中倒入水，没过排骨，水可以多一点点，焖30分钟。
20分钟左右，还有一些汤汁的时候，放入苦瓜和葱丝，翻炒，再焖七八分钟。放入线椒，和少许鸡精，汤汁收干，盛盘。记住不用放盐，因为豆瓣酱和老抽的咸度已经足够。
腌菜饼
腌菜饼是娃的爱，一人可以吃三个，并且娃喜欢发过的面做。大早上起来发面，炒腌菜，忙得不亦乐乎。
用料：
适量咸菜
适量面粉
适量盐
适量肉沫
适量酵母
一片姜
2瓣蒜
做法：
用温水把酵母和白沙糖化开，倒入面粉中，揉面，面成团光滑不粘手后，放置一边(差不多一小时后发好)。
炒腌菜。    把腌菜用水浸泡，清洗干净，切碎;   肉剁细，姜，蒜剁细。锅烧热放入姜蒜肉炒香，再放入腌菜，炒熟起锅备用。
做饼。  面发好后，揉成长条，再分切成小块，把小块的面团摊成圆形，放入炒好的腌菜，象做包子收好口，而压成饼形状
锅里倒入少许油，开小火两面煎熟。起锅。
蚝油扇贝娃娃菜
这道家常菜鲜咸酥软，很适合老年人的口味。
用料：
15个扇贝
3颗娃娃菜
2勺蚝油
2勺生抽
做法：
准备15个扇贝，解冻清洗。
将娃娃菜切成条状，葱姜切丝备用。
葱姜炝锅，爆出香味后将娃娃菜放进炒菜锅中翻炒。略加点水，中火加盖闷两分钟。
放入扇贝，加蚝油，翻炒后略煮，软硬度可以依各人喜好掌握。
在出锅前，可以放点生抽。盛盘，完成。
好吃的煮豌豆荚
豌豆中营养丰富，其维生素C的含量丰富，经常食用豌豆能预防和治疗坏血病，并且维生素C能促进机体抗体的形成，有抗炎、抗过敏作用。

豌豆中含有很多可以转换为维生素A的维生素A原，比如叶黄素、α、β、γ-胡萝卜素、隐黄素等，这些物质在人体内转换为维生素A，能促进机体视网膜上的视紫质再生，预防并缓解近视，保护和提高视力。
用料：
500克豌豆
适量盐
1片香叶
1块桂皮
一小把花椒
做法：
买回来的豌豆泡水洗净
剪掉头部，方便入味儿
准备香料，和适量的盐
冷水下锅煮，开锅后中火煮5分钟
煮成翠绿色，关火盖盖儿闷10分钟就可以吃了。
懒人食谱/番茄龙利鱼
据说每天吃番茄可以变白 
换种吃法来
龙利鱼和番茄都是低脂的
一人食 配饭吃刚刚好！
用料：
2个西红柿
1条龙利鱼
适量片姜
少许蕃茄酱
少许水淀粉
3勺料酒
少许盐
少许糖
做法：
龙利鱼切块
加盐、味精、姜丝、料酒少许搅拌，腌制15分钟
腌制结束后，入沸水烫熟龙利鱼
西红柿划十字，放入开水烫，容易脱皮
切成小块。锅中热油，放入番茄块煸炒出汁。加入番茄酱、酱油、糖少许，熬五分钟。
煮沸的番茄汁中，放入烫熟的龙利鱼块。煮2-3分钟。
玉米淀粉加水，调成水淀粉。沿锅边缘淋入，再熬煮两分钟。
做好啦！
412回忆里的杂酱面
美美在宿舍做给我们吃，总让我想做个男人娶她回家……现在我们各自成家，我只能跟她要菜谱做给我家死鬼吃哎。
用料：
350克肉末
两块豆干
三分之一根胡萝卜
若干克玉米粒
三片大白菜
一勺黄豆酱
一勺甜面酱
一勺生抽
三瓣大蒜
2个辣椒
半根黄瓜
看饭量下吧克面
小半碗淀粉水
做法：
面煮熟，过冷水，放一边
所有材料切丁、擦丝
锅油烧热，放葱蒜辣椒爆香
先放肉炒略熟，再放其他食材翻炒均匀，把黄豆酱，甜面酱，生抽和一点点盐放了翻炒。
加水，不用没过食材，煮开，加淀粉水勾芡即可。
盛出来，放黄瓜丝。大碗给饭量大的死鬼。
茄汁烧牛腩
跟着天天饮食的屈大师做茄汁烧牛腩。
用料：
500克牛腩
1个西红柿
1/4个洋葱
1根葱
1块姜
1大勺料酒
1勺糖
2个八角
1勺盐
2片香叶
1块桂皮
1勺生抽
1勺盐
做法：
牛腩切成两厘米左右的块儿。
放入冷水中，加料酒、葱、姜，飞水后撇掉浮沫。
番茄放火上烤一下，可快速去掉皮。
番茄、洋葱切滚刀块儿备用。
锅中放入少许底油，煸炒桂皮和八角，增香后盛出备用。这种油也称为调料油，炒菜香！
锅中加入油，倒入控净水的牛腩，炒出水分，加葱、姜，倒入开水，加料酒、酱油、盐、白糖、炸香的桂皮、八角和香叶，大火烧开，小火烧制。
另起锅，倒底油烧热，下洋葱爆香。
放番茄酱、番茄块儿煸炒，直到出红油。
将炒好的茄汁倒入至少炖了1个小时的、软烂的牛腩中，继续烧制，直到汤汁浓稠出锅即可。
色泽鲜亮，牛腩软糯，超下饭！😋
豆豉蒸金仓鱼
不知道我是不是一个人😂喜欢吃仓鱼，但是清蒸又会觉得略腻，加了豆豉做的酱汁就完美解决！还能扒光一碗饭！
用料：
1条金仓鱼
姜
阳江豆豉
做法：
新鲜的金仓鱼处理干净之后，两面都划两道口子，方便入味，铺上姜丝/姜片
阳江豆豉颗粒大，用菜刀切碎一些，做调料更出味道
蒸锅煮热水，把鱼先放进去蒸6分钟
另起炒锅，热油，放豆豉进去炒香，然后把炒好的豆豉和油一起倒在鱼身上（呲啦那声听着就香～～～）
再倒点生抽，再蒸2分钟，就可以开吃啦！
韩式紫菜包饭
用料：
烤紫菜
竹帘
米饭
黄瓜
胡萝卜
火腿肠
肉松
鸡蛋
白醋
白糖
盐
做法：
黄瓜、胡萝卜、火腿肠切条
胡萝卜用油稍稍煸炒一下（释放胡萝卜素）
鸡蛋打散，摊成蛋皮，切条
把大米在清水中浸泡一两个小时，蒸出的米饭要软硬适中，有条件的还可以准备些煮熟的糯米和小米，三种米掺在一起做会比较正宗
米饭与水1∶1煮熟后，盛入碗中，趁热加入寿司醋（如果没有寿司醋可以自己调制：白醋，糖，盐按5∶2∶1）搅拌均匀，米饭和醋的比例是5∶1，然后将其放凉
等米饭温度略低于手温时，把紫菜放在寿司竹帘上摊开，把米饭平铺在紫菜上，用勺子弄扁铺平（米饭的厚度大约
5厘米），此过程要快，否则紫菜容易变软。（可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。）
空出上端2厘米左右的紫菜，均匀放入黄瓜、胡萝卜、火腿、肉松、蛋皮。用手卷起竹帘，一定要卷紧，包成饭团。打开时用刀切成1.5cm的小片即可。 吃的时候蘸一点千岛酱，味道很不错~
鹌鹑蛋小丸子
家里太多鹌鹑蛋了，就做了点小丸子，一点都不逊色章鱼小丸子噢
用料：
面糊
100克低筋面粉
3克泡打粉
1个鸡蛋
200ml纯净水
5ml酱油
馅料
若干个鹌鹑蛋
若干培根碎
撒料
适量蛋黄酱
适量海苔芝麻碎
做法：
鸡蛋打散，加入纯净水，酱油，搅拌均匀
筛入低筋面粉，泡打粉，拌至无干粉，面糊再过筛一边，静止半个小时左右
培根切碎，煎熟备用
热锅刷油，倒入6分满的面糊
放入培根碎
打入鹌鹑蛋
待底部面糊成型，翻转90度，再倒入面糊，倒出不要紧，等下可以塞进去的
不断旋转至表面金黄即可
挤上蛋黄酱，越多越好吃，嗯，也越会胖
撒上芝麻海苔碎
可以开吃啦
味道很不错呦
金丝肉松饼
参考了好几个方子，馅料自己改了。肉松，紫薯泥都是自己做的，口味偏咸，真是酥的掉渣啊
用料：
油酥:
100g低筋面粉
60g猪油
水油皮:
150g低筋面粉
50g猪油
70g水
內馅:
60g猪肉松
120g紫薯
20g白糖
表面装饰：
适量蛋黄液
做法：
馅料混合均匀，分成12等份
油酥材料混合，可以成团，放冰箱冷藏待用
水油皮材料混合成团，分成12份，盖保鲜膜
油酥取出，分成12分，静置15分钟
将油酥包在水油皮里面
压扁，擀成长舌状
卷起
盖保鲜膜醒15分钟，重复6,7,8
2头向中间对折
压扁
擀圆，放入馅料包起
烤箱190预热，刷蛋黄液，放入烤箱，大概20分钟
出炉