xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
色泽青翠的艾草青团（咸蛋黄肉松馅儿）
天街小雨润如酥，草色遥看近却无！一年之中最美的时节，野外踏青遇上新长出的嫩绿艾草，怎能不为那一抹淡淡而悠长的青草香气心动呢！
用料：
约300克糯米粉
适量艾草
6颗咸蛋黄
约100克肉松
适量沙拉酱
适量小苏打或食用碱
做法：
把准备好的咸蛋黄碾成大颗粒，加入肉松，依口味加入适量沙拉酱，拌匀搓成鸽子蛋大小的馅儿备用！
艾草摘掉梗茎，留嫩叶洗净控水！
准备大锅烧水，水开之前加一撮小苏打或者食用碱，艾草入沸水迅速焯水之后捞起放入冷水中浸泡三分钟，冷水中也可以提前加点小苏打或者食用碱，可以帮助艾草保持颜色翠绿，把艾草捞起（不要挤水、双手一抓捧起的那种，没有额外加水的原因是怕艾草汁颜色太淡了不好处理，如果打出来的艾草汁很浓的话再慢慢加点水稀释一下吧）放入料理机打碎过滤取汁，出来的颜色恰到好处！
糯米粉中加入艾草汁揉成光滑面团，艾草汁不用稀释，因为没有加入其他材料，面团可以揉得干一些，蒸熟之后的形状保持不变，不会塌下来！和面的时候厨房里充满了艾草的清香味，太好闻了！揪一块乒乓球大小的面团，将之前准备的咸蛋黄肉松团包进去轻轻搓圆，放在烘焙用的硅油纸上面，一点都不会粘哦！（整个过程跟搓汤圆一样一样的，唯一不同的是把水换成了艾草汁，如果艾草汁少了可以适量加点水或者减掉一些糯米粉，蒸之前的青团颜色如照片中有一点淡淡的绿就够了，不然蒸熟之后颜色可能会太深了！）
盘子底部刷油防止蒸熟之后粘底（我忘了刷了），包好的青团沸水入锅大约蒸十来分钟就可以了，因为馅儿已经是熟的，看青团皮的厚薄一般八到十分钟足够了，时间过长青团容易蒸塌并且颜色也会受影响！
这是大约蒸了七分钟出锅的，刚刚好！白天用手机拍的原色，蒸熟之后不需要抹油，面皮上面自带光泽！
这是晚上灯光下面拍的，咸蛋黄肉松配上艾草的清香太好吃了！这春雨繁花之季，没有比青团更应景的美食了！
波兰酵种面包卷
原方来自涛涛妈新浪微博，自己做了些调整。
此方可以做各类花式面包和吐司😄
用料：
#酵种#
50克高粉
50克水
1克酵母
#主面团#
200克高粉
18克奶粉
75~80克牛奶
45克糖
一个(50克左右)鸡蛋
3克盐
2克酵母
20克黄油
做法：
1、把酵母用水化开，加入高粉拌匀，盖上保鲜膜，室温发酵1小时后，冰箱5度冷藏10小时。也可以室温发酵。
2、酵头发酵只看状态，不看时间。发至涨发许多泡泡的状态。
3、加发酵好的酵头与主面团除黄油和盐以外的所有材料混合，面包机揉面15分钟，揉至面团光滑，加入黄油和盐，再启动揉面程序15分钟，揉至完全的可拉出大片薄膜的完全状态即可。
4、面团在26度左右，不超过28度的环境下，进行一次发酵，发至两倍大，用手指蘸少量面粉在面团戳小洞，不回缩或回缩缓慢，不塌陷就发酵成功了！^_^
5、取出发酵好的面团，用擀面杖轻轻按压排除大气泡，将面团分割成10等份。
6、取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。
7、自上而下卷起来
8、卷好的面团用手戳，搓成一头粗一头尖的水滴状，醒发15分钟。
9、搓好的面团用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去，尽量擀长一点。
10、左手将面团从粗的一端往下卷，右手不断拉扯面团的尖端，最后卷成的面团的小尖尖要藏在底部。
将卷好的面团放入烤盘，每个面团之间留出足够的间隙，将面团放在温度35度，湿度80%的环境下进行最后的发酵。(此处没有拍照，下次补全)
11、将发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好的180度的烤箱，烘烤15分钟。直到表面金黄色，即可出炉。
海鲜疙瘩汤
用料：
面粉
鸡蛋
火腿
虾仁
菠菜
做法：
菠菜焯水切一下，火腿切丁，虾剥肉
鸡蛋打散，加入面粉中搅拌出面疙瘩
有煮熟的海鲜汤或者高汤加水烧开，加入面疙瘩、火腿、虾仁，面疙瘩煮熟后加入打散的蛋液，烧开加入菠菜、盐、鸡精，出锅啦……
解锁好多鱼🐟超级简单，零失败
本来自己想吃大蟹酥，没想到把儿子的零食解锁，嘿嘿😜
用料：
50克中力面粉
10克黄豆粉
5克砂糖
25克水
适量食用油
做法：
所需食材如上，家里的臭小子喜欢吃黄豆粉的味道就加了一点点，60g面粉也完全可以。
面粉砂糖搅拌均匀最后放凉白开水。
面团揉至光滑盖上保鲜膜放置15分钟。
15分钟后，面板上撒适量干面粉，不沾手即可，面皮厚度擀至1毫米开始按压图案。
模具自由选择😋
筷子插入油锅后出现小气泡开始炸。
太喜欢这个膨胀起来的样子，一个个圆鼓鼓胖乎乎😋
炸至膨胀变颜色后，快快装盘，娃儿超级喜欢脆脆的一口一个😉今日份小惊喜😋娃儿很满足☺️
香味猪肉炒卷心菜
剩余的蔬菜一起炒，做菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉末（鸡肉末也可以）
1/2根葱（洗净，去皮，斜切3mm厚片）
1/4个卷心菜(小号或中号）（切成1.5cm幅片）
100g韭菜（洗净，切成4cm长）
1/2袋蟹味菇（去掉台，撕成小束）
适量芝麻油
1/3勺A 大蒜泥
1勺A 鸡精
2/3勺A 白料酒
2/3勺A 味淋
2/3勺A 蚝油
2/3勺A 白砂糖
2/3勺A 淀粉(玉米）
适量白芝麻（烤过）（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉末放入锅里，炒1，2分钟。
将葱，卷心菜和蟹味菇放入锅里，炒至9成熟。韭菜放入锅里，炒至熟。

A用料倒入锅里，炒3，4分钟。灭火。
做好了。将步骤3菜装盘子（撒上白芝麻）就可以吃。
彩椒豆腐饼~宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
20克彩椒
100克豆腐
1个鸡蛋
10克奶酪
10克藕粉
做法：
准备食材：彩椒20克、豆腐100克、鸡蛋1个、奶酪10克、藕粉10克。
将彩椒切碎。
锅中烧开水将豆腐焯一下。
将豆腐用小勺碾压成泥。
把奶酪用擦板擦成碎末。
在豆腐中加入彩椒碎。
接着加入奶酪碎和藕粉。
直接在碗中打入一个鸡蛋。
把所有食材搅拌均匀成比较稠的糊状。
上次就有姐妹给我评论，问我如何能摊出这么圆的小饼？

其实你们没有那么好摊饼技术也没关系啊，看！我用点心机来做，只要把模具安好，把豆腐糊倒入。
合上点心机，打开开关。
静等绿灯亮起。（大约需要6分钟）
瞧！圆圆的豆腐饼就完成了。
瞧！做好的豆腐饼很软嫩呢，香香的味道好吃上天了，宝宝用手抓着吃，一口一个，比小零食还受欢迎呢！
火候刚刚好，不用担心没有好的摊饼技术了吧！
老鸭笋干汤
用料：
半只老鸭
随自己喜好放笋干
适量料酒
适量姜
做法：
笋干，泡发好后切段，洗干净，备用
鸭子切大块，放入锅里，加入凉水，花椒，姜片，酒，大火烧开，焯一下
把焯好的鸭块，放入干净锅里，煸炒出油。注意：煸炒时锅里不要放油
准备好砂锅，把煸炒好的鸭块放进去，放入足够量的水，假如姜片，大火煮，煮开后，加入备用的笋干段，转中小火，慢慢煲，大概要两个小时，即可盛出。注意：根据自己的口味适当放盐
泡醋子姜
用料：
块仔姜一斤
克白糖适量
克盐适量
滴米醋适量
做法：
把子姜清洗干净
切薄片，加盐腌制一下。然后倒去水分，加入醋 白糖腌制一下就可以吃啦
网红小吃芝士焗紫薯
没啥好说的，认真看菜谱注解哈！好次！
用料：
2个紫薯
适量马苏里拉芝士
适量淡奶油
根据个人喜好添加糖
一点点提味盐
做法：
紫薯去皮切小块，蒸锅上汽后，上锅蒸15分钟（筷子能刺穿），趁热捣成泥。
加白糖、淡奶油、盐、一点马苏里拉芝士拌匀，放入容器中（记得加锡纸，不然很难洗），再撒上满满一层马苏里拉芝士。PS.先尝一下甜度，再根据自己的喜好加或者不加糖，这步趁热做。
烤箱预热180度，烤10~15分钟即可。
喜欢更加软绵口感的，淡奶油可以稍微多一点，最终紫薯泥不要太稀的程度就可以。
猪肝粉
猪肝粉补铁，宝宝当做辅食吃特别好，这样的猪肝粉，用小美集清洗、煮、打磨于一体，方便非小美莫属哦……
用料：
一大块猪肝
做法：
猪肝切块放入网锅，5分钟-50度-速度5，清洗…
洗完有点可怕是不是，泡沫这么多…
用小美洗，有去血水去浮沫的功能哦…
清洗干净放入主锅，放水没过猪肝，15分钟-100度-反转小勺烹煮…
煮熟沥干水分，控干…
1分钟-速度10，打成猪肝泥…
再炒15分钟-Voroma-反转速度3.5，量杯盖不要盖…
还不是很干，倒入烤盘，入烤箱低温烘烤，我烤了，50分钟-100度…看各家烤箱和猪肝量，时间自行调节…
状态已经干透了…
再放入主锅，1分钟-速度10打磨细腻…
哈哈，我又打了一分钟，细如粉末哦…
装入玻璃瓶，放冰箱冷藏，要吃的时候舀一勺就好…
炒焖黄豆
用料：
一盘的量黄豆
1勺生抽
3克盐
适量花椒粉
适量葱花
100克肉
适量鸡精
1勺麻油
做法：
自己泡的黄豆或者买泡好的都可以。
如果自己泡，每天换几次水，泡发到可以轻轻去皮即可。
洗净，去皮。控水。
肉切丁。
香菜切小段。

将葱末、花椒粉、香菜、鸡精、酱油调成汁。

肉丁、黄豆放锅内用小火炒熟，装入盘中，浇入调好的味汁，加盖焖20分钟，去盖，淋麻油拌匀即成。
低糖芒果QQ糖
最近很想吃QQ糖，买了整整四斤吃，已经消灭掉两斤多了，感觉再这样吃下去人都要变成糖做的了，没办法，我就是爱吃甜食，还是自己动手做一点低糖的吧。
用料：
240g芒果果肉
60g吉利丁片
60g白砂糖
半个柠檬
做法：
切出240g芒果果肉（大的小的都行，我这次用的超小的芒果，只是要熟透的就行了）。
放入料理机打成芒果泥，上锅小火煮。
60g吉利丁片掰碎，泡入100g凉白开中。
稍泡软的吉利丁和凉白开全倒入芒果泥中煮。
煮至吉利丁片全部融化，挤入约10g柠檬汁拌匀。
用滴管挤入模具中。
大约静置两个小时就成型了，可以剥出来。（放入冰箱冷藏保存个三五天是没有问题的）
QQ的很有弹性。
没有模具可以直接倒入饭盒里，凝固后切成小块吃，是一样的效果。
凉拌干豆皮
干豆皮，和腐竹长的有点像。四川地区吃火锅多用。
用料：
一张干豆皮
一瓣蒜
一勺香油
两勺辣椒油
一勺生抽
两勺醋
适量盐
适量味精
做法：
把干豆皮洗干净，用水泡软。
锅加水烧开后，把泡软的干豆皮放入，烫两分钟左右。
捞出，冷水淋一下，切成片。
把上面调味料加入搅拌均匀即可食用。
简单到哭的黄油饼干
做了10个嘴快吃剩一个了。。。
用料：
一个生蛋黄
约55g黄油半条
100g普通面粉
30g砂糖
做法：
黄油无需软化，切小丁。烤箱预热180摄氏度
把黄油丁和其它三种原料混合，用手慢慢揉成光滑柔软的面团
分成小剂子，搓圆，压扁
烤十二分钟直至边缘和底部呈现微褐色
趁热吃软的，放凉吃脆的
童子鸡炖冬瓜
八月末，想起了高中军训时吃到的一道菜，冬瓜炖小鸡！颜色靠炒糖色，放的是少许生抽
用料：
1只童子鸡
适量料酒
10粒冰糖
1根葱
3片姜
 5瓣蒜
适量盐
1勺生抽
1勺五香粉
1勺蚝油
做法：
童子鸡一只约500g
鸡块用料酒腌制十五分钟
冬瓜来一片
葱姜蒜，冬瓜切大块
凉水下锅焯水
热锅凉油，六七成热加冰糖熬制，火调小点
糖色熬制焦糖色下鸡块翻炒均匀上色，这是纯糖色
上好色下葱姜蒜翻炒出香味，加料酒，加五香粉，加少许生抽
加热水能漫过鸡块即可，加少许蚝油，盖盖子，大火烧开后改小火炖十分钟
就是这个小火🔥
把冬瓜块铺在鸡块上，盖盖小火炖六分钟
六分钟后，开盖翻滚一下鸡块和冬瓜，再炖六七分钟
用筷子可以轻松插进冬瓜，就可以开大火收汁了，翻动鸡块和冬瓜，冬瓜会出汤，汁不必收干
把提前备好的葱蒜末放到锅中
加入葱蒜末翻炒一下，加少许锅边醋，出锅
出锅装盘
豆沙饼(饺子皮版)
家里有用剩下十来片饺子皮，刚好冰箱里有豆沙馅，灵感一动，干脆做个饺子皮版豆沙饼。出来口感不错，老公说跟外面买的一样
用料：
12片饺子皮
根据饺子皮多少决定豆沙馅
做法：
把饺子皮铺平。
放入豆沙馅在饺子皮中间。
用水沾湿饺子皮边缘。
用另外一块饺子皮盖上，两块饺子皮边缘粘合，用叉子在包好豆沙饼边缘压下去。
烧热平底锅，放适当油，煎豆沙饼，两面都煎。煎熟并有点焦即用筷子夹起即可。
鲜虾大肉锅贴
用料：
10只虾
3分肥7分瘦400克大肉
3根茭白
2克白胡椒
10ml生抽
5克蚝油
10ml香油
10粒花椒
3克盐
10根香葱
3克姜
15克花生油
做法：
买好的肉🥩，直接搅成了肉馅。
香葱切碎
茭白切成小粒
姜切末
虾仁处理干净，切成粒

调馅：所有食材都倒入大盆中，
加入生抽、料酒、姜末、盐、蚝油~

5分钟，搅上劲~
买的现成的饺子皮，放一勺馅
粘水捏住口，包好锅贴

煎锅倒少许油，加热后放入锅贴
大火煎至两面金黄

倒没过饺子一半的开水，中小火，盖锅盖，
焖3-5分钟
现在基本熟了~
这样就行👌🏻
也可以继续做个焦香酥脆的底~更好吃

兑好的面粉汁
（面粉2勺+盐1克+油3克+水50ml）

薄薄的浇一层~
大火🔥炕干


薄脆的底~
撒把葱花🌸🌸🌸
这一波诱人的焦黄……(ꐦ ´͈ ᗨ `͈ )

开动吧，一口一口不停歇……⁽˙⁸˙⁾ʹ˜˜
炸天贝素菜
裹上了鸡蛋的天贝，炸了之后居然能吃出小河虾的味道！太让惊奇...仔细琢磨，可能是天贝、鸡蛋中富含蛋白质，其中谷氨酸具有鲜味，味精的成分也是谷氨酸钠^_^
用料：
天贝
胡萝卜
蒜苔
冬笋
鸡蛋
面粉
盐
花椒
油
做法：
蒜苔去老根、去尖，切寸段洗净；天贝、胡萝卜、冬笋切成蒜苔同等大小的小条；
在盆中将鸡蛋打散，加少许盐和适量水搅拌均匀，加面粉和成糊状；
将蒜苔、胡萝卜、冬笋倒入盆中，与鸡蛋糊搅拌均匀后，放入天贝轻轻搅拌，避免天贝搅碎；
花椒温火炒焦，擀碎，加入少许盐制成花椒盐，装小碟备用；
油温7成热，慢慢倒入和好的原料，炸至金黄即可出锅装盘，蘸花椒盐食用；
香煎红枣南瓜饼+陈皮普洱茶
这道香煎南瓜饼，用南瓜泥和上糯米粉做成面团，以红枣、陈皮、枸杞子为馅，外层再裹上芝麻，文火微煎，味甘养脾，补血益气。在仍有寒意的早春时节，特别适合体弱的女生，吃完以后身体暖暖的，手脚也都暖暖的。

香甜软糯的红枣南瓜饼，蘸上味甘质润的蜂蜜同食，养脾补气血，虽有补益之功，却也容易诱发腹胀、咽喉不适、烦躁等“上火”、“太燥”等补而壅滞的情况。所以还搭配些许陈皮，理气消滞，化解此中滋腻，可以补而不腻，补而不滞，补而不燥。
用料：
500g南瓜
100g红枣
150g糯米粉
50g澄粉
15g陈皮
适量枸杞子
适量蜂蜜
适量肉桂粉
适量熟芝麻
适量白砂糖
适量食用油
适量普洱茶
做法：
食材准备：南瓜500g、红枣100g、糯米粉150g、澄粉50g、陈皮15g、枸杞子适量、蜂蜜适量、肉桂粉适量、熟芝麻适量、白砂糖适量、食用油适量
南瓜去皮，切小块
隔水蒸15分钟
红枣去核
蒸好的南瓜压成泥
红枣大火蒸制15分钟
糯米粉中加入澄粉和南瓜泥，加水搅拌均匀，揉成面团
陈皮捣成粉末
将红枣、陈皮粉、枸杞子放入破壁机，加适量清水，打成泥
红枣泥小火慢熬，加入适量白砂糖
将南瓜面团揉成球状，按压中间部分呈凹陷状。
包入适量红枣泥
揉成球形，滚上熟芝麻。
按压成饼状
锅中倒油，放入南瓜饼，文火略煎
翻面后倒入适量清水，盖上锅盖，调味大火，水煎。
煎至水干表面微焦
可以配上蜂蜜、肉桂粉、陈皮粉食用
可搭配陈皮普洱茶食用
巨好吃的红烧肉
今天来烧个红烧肉解解馋😄
用料：
500克水
300克五花肉
20克冰糖
2勺料酒
3片姜
3个八角
1块桂皮
3片香叶
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
1只辣椒
做法：
五花肉洗干净焯水，冲掉肉上的浮沫
准备好香叶八角桂皮姜片辣椒，适量的冰糖
锅中倒入油放入冰糖炒至棕色在倒入五花肉翻炒，这个时候可能会有油蹦出来，我一般都把火开小一点，小心的倒下去😀
等肉炒的差不多都上色了就开始加盐，生抽，老抽，料酒，在继续翻炒一下，把肉的香味差不多炒出来以后，在加水，我是用的开水，冷水也行
加上水以后就放上八角香叶桂皮辣椒姜片，等锅煮了以后再换一个小锅慢慢的炖，一定要开小火慢炖哦，大火的话汤会早早的干掉肉还不入味
  差不多炖了四十分钟，汤慢慢的收干了，肥而不腻的红烧肉做好了，香😆😆
电饭煲版戚风蛋糕（学生党连夜制作，点个赞哟）
星期五晚上连夜制作，试用新到手的打蛋器，还不错哟！
----------传说中的分割线---------------------------
用料：
4只鸡蛋
4汤勺左右牛奶
3汤勺左右油
100克低筋面粉
80克（根据个人口味增加减少）白砂糖
做法：
备料，面粉和白砂糖先称好，免得手忙脚乱来不及称。
蛋清蛋黄分离。对于六年级学生党来说，还是要挑一下蛋壳的。
蛋黄液里面加入油和牛奶，多么美丽的色彩...
低粉过筛加进蛋黄液里面，如果没有筛子的话，就要用打蛋器一点一点把成块的的面粉块弄碎了。然后上下搅拌与蛋黄液混合均匀，有刮刀的暴发户们用刮刀画十字搅拌，别打圈就行。
传说中的打发蛋清第一次用电动的打蛋器打发，好兴奋！！！但是蛋清太少，打蛋器只能勉强碰到表面。这时，你需要你爸你老公或者男朋友帮你手持打蛋器打蛋，对于我来说，打蛋器还挺重的。
把蛋清打发成这样就好了，这时加入蛋黄液和面粉的混合体，俗称半蛋糕糊和蛋清搅匀。
混合到大概这样，这个蛋糕糊变成浅黄色。这个步骤很重要，如果混合不均匀，做出来的蛋糕颜色就会不均匀，一片黄一片白。
电饭煲内胆涂一层油，预热一下，跳了以后放入蛋糕糊，烤二十分钟，焖一下，再烤二十分钟，再焖一下，取出电饭煲内胆，在碟子上倒扣一会儿，蛋糕就会自己掉下来啦！
虽然没有发起来，但很松，口感杠杠的！
南北杏煲苹果（伊莱特能量土锅）
这样用苹果炖出来的汤，加上一点南北杏，出来的汤是很清甜的，没有很杂乱的味道，有着一股清香的苹果味，很好喝。
用料：
1个苹果
10g南杏仁
10g北杏仁
3粒老黄冰
做法：
备好材料；
苹果洗净、切块
将全部材料放入炖盅；
加入足量水，盖上盖子；
能量土锅中加少许水，放入蒸帘，再放入炖盅，选择“蒸”程序，时间30分钟。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
蔬菜肉末蒸豆腐
这是给三岁宝宝做的菜，菜肉豆腐以这样的方式融合在一起，味道清甜，操作简单！
用料：
适量克肉末
十几块豆腐
一勺淀粉
少许克盐
适量橄榄油
十个左右马蹄
一根黄瓜
半个胡萝卜
做法：
把肉末加上蔬菜末，盐，橄榄油，一小勺生粉，拌匀。
在盘里码上豆腐，再把蔬菜肉末放在豆腐上。
抹均整个盘子即可下锅蒸。大概15-20分钟就可以了。
味道清甜可口，豆腐也鲜嫩，宝宝爱吃，妈妈也爱吃。
懒人快手版海参鱼胶丸子汤
不爱泡发鱼胶的我，最喜欢快手的炖汤～
用料：
一人15g左右鱼胶
一人一只海参
随意肉末
随意红枣枸杞
如鱼胶比较腥气，可加姜片
做法：
准备好材料，鱼胶泡软（我放冰箱泡了一个晚上），泡发好的海参，剁好的肉末等
放冰箱泡了一个晚上的鱼胶，就是泡软了，不会变大
泡发好的海参，切段
然后，重点就是，找个隔水炖的炖锅，东西都放进去，肉末弄成丸子状，炖好不会很散，最好是加开水，淹没东西为准，人比较多的，喜欢喝汤的，可以稍微加多点。炖上2个小时左右。
加点盐，出锅了🤤
海参石斛排骨汤，适合熬夜的人
大连海参，关东参，关西参，红极参等都有……鱼胶……石斛……虫草……燕窝……
超入味香菇洋芋鸡
超爱吃我姑给我用香菇炒的鸡，或者说香菇焖鸡？？Emmm，名字不太确定，不过自己尝试了终于成功了，按照我姑的菜谱，再加上土豆配搭，因为所有“土豆+鸡肉”的组合都很诱人啊(新疆大盘鸡、太安洋芋鸡，我的黄焖土豆鸡……)

值得尝试呀！
用料：
半只//5只腿鸡🐔/鸡大腿
2个土豆
1根胡萝卜🥕
 6-8朵干香菌
6—8瓣蒜
6—8片姜
5个干辣椒
4个草果
3勺(小勺)老抽
半勺(小勺)糖
做法：
准备食材和调料

—— 姜切片；
—— 蒜拍好；
—— 干辣椒掰两节
—— 土豆和胡萝卜切块
—— 香菌简单冲洗，泡水静置(手抖放太多，其实七八朵足够了)

＃香菌是家里在云南丽江买的，每年常备，味道很正


热锅冷油炒鸡

将备好的鸡肉倒进热油中，
来回翻炒，直至开始变色，倒入备好的姜蒜辣椒和草果，继续翻炒。

炒至香味扑鼻……

洋芋上场

倒入切好的土豆和胡萝卜块，一起翻炒，整锅食材会发出香味，同时越炒越干……


加料

炒至略干的程度，放入提前泡好的香菌，倒入泡香菌的水
  (！！！此处是精华，泡香菌的水有营养和香味，如果有细小颗粒需用纱布过滤再倒入)

加水淹没过原有食材，如果香菌水不够，再加入清水。

倒入小半勺糖，三勺老抽



中火，盖上盖子，开焖收汁！

注意： 焖长了容易干，应当随时查看收汁情况，多收一些比较香，想有汤汁拌饭也可多加点水，多收一会儿，留下一点汤汁。

收汁过程可以尝尝咸味，不够可以再加食盐调整。
起锅！完成！

说实话，比连锁黄焖鸡米饭的黄焖鸡好吃多了……😋
玉米面蛋饼
用料：
120克玉米面
1个鸡蛋
50克水
一勺葱花
做法：
鸡蛋、玉米面粉、温水调成糊状加入葱花

加入适量盐，倒入锅中
煎至两面金黄
鸡蛋的香味就会冒出来
出锅装盘 隔壁的小朋友都馋😋哭了
牛油香煎红薯条
用牛油（没有可用黄油代替）把红薯条煎香，再撒上点儿细盐调味，真的好吃极了！就是用芝士焗番薯来换，我也不干！
用料：
2个红薯
10克牛油或黄油
10克玉米油
少许细盐
做法：
两个红薯切粗条，微波炉中转2分钟，晾干水分。
下牛油（或黄油），倒入玉米油，放入晾干水分的红薯条，小火慢煎。
用筷子不时翻个面。
待到红薯条色泽金黄，表面焦脆，即可起锅装碟，撒上细盐。
照烧鸡胸肉盖饭
用料：
1块鸡胸肉
3勺料酒
半勺盐
8片姜片
适量西兰花
适量胡萝卜
做法：
煮一人份的米饭 保温备用。
锅中下水，待水开，下西兰花和胡萝卜，盖盖子，一两分钟捞出控干备用。
腌制鸡胸肉：鸡胸肉洗净，鸡皮扎孔，加半勺盐，适量胡椒粉，料酒，姜片，抓匀，腌制20分钟
调制酱汁：半勺蜂蜜+2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+四分之一勺芝麻油+适量胡椒粉+半碗冷水（必须用冷水 因为下了蜂蜜 用开水吃了可能会便秘...）搅拌均匀 让蜂蜜和蚝油都化在酱汁里
热锅下油，然后放入整块鸡胸肉煎至双面金黄后下上一步调好的酱汁，盖上盖子三分钟后开盖收汁 熬至略粘稠
如果要收汁速度快一些 可用玉米淀粉或者木薯淀粉加冷水搅拌均匀融化后倒入锅中
盛一碗白米饭🍚摆上刚刚的西兰花和胡萝卜，将入味的鸡胸肉切条或切片摆上，淋上沸腾的酱汁即可（我的碗比较小 鸡胸肉一盖上就看不到米饭了）
酱汁真的非常下饭！
红茶芝士蛋糕
用料：
120克奶油奶酪
60ml鲜奶油
1/2大勺（伯爵茶）红茶茶叶
50克砂糖
1/2个鸡蛋
1/2个蛋黄
2小勺玉米淀粉
50克消化饼干
20克无盐黄油
做法：
事前准备，将奶酪和鸡蛋拿出来退冰。烤模四壁涂油撒粉（我偷懒，省略了这步）
饼干底。消化饼干放进密封袋，用擀面杖压碎，加入溶化的黄油拌匀，倒进烤模，压紧，放入冰箱冷藏凝固，不过，我照例没有做饼干底，不喜欢吃，固执地认为，细腻的芝士蛋糕冷不丁咬到一口饼干，很影响口感
蛋糕糊。将鲜奶油和红茶茶叶（用手指揉碎）放进高温容器，蒙保鲜膜，微波加热40秒-1分钟，取出稍微冷却
奶油奶酪微波中火叮一分钟左右，软化，隔水软化也行，加入砂糖，搅拌均匀。再依序加入蛋黄，鸡蛋，2的红茶汁（分2次加入），玉米淀粉，每加入一样东西，切实拌匀
倒入烤模，中层，170度，45-50分钟，不用水浴
烤好，稍冷却后，放入冰箱冷藏一晚，更美味
超香的梅菜扣肉饼，男朋友吃了说可以去开店了
前几年流行起来的街边小吃，好久没在外面买过了。突然有点想念这个味道，没想到自己在家用平底锅也能做，干净卫生，味道和口感竟然比外面有些店卖的还好吃，作为周末下午的解馋零食真棒，烙一个吃一个，香酥热乎，内馅儿满满，真满足(・ω< )★

p. s. 我买的梅干菜比较韧，生的时候都切不碎，我喜欢吃稍软糯的内馅，所以我的梅干菜肉馅炒好后还上锅蒸了50分钟。喜欢吃比较有嚼劲的就少蒸一会儿，蒸了之后香味更浓郁哟～

本菜谱的用量可以做5个6寸左右的饼。
用料：
120克梅干菜
100克猪肉糜（3肥7瘦）
1根，2片，半颗葱姜蒜蓉
2勺生抽
1勺李锦记京式甜面酱
2克十三香
1勺老抽
适量食盐
适量白砂糖
适量猪油
1勺料酒
180克面粉
90克左右水
1勺白砂糖
做法：
梅干菜清水泡一小时并洗净。
将面粉、白糖和水混合，揉成团，盖保鲜膜静置半小时醒面。
泡好的梅干菜沥干备用。
锅内放入猪油、猪肉糜炒至肉糜变白后，加入葱姜蒜蓉、料酒继续炒香。再放入梅干菜，加入生抽、老抽、甜面酱、十三香、适量白糖、食盐翻炒均匀，炒至梅干菜水分干了就关火。
将炒好的梅干菜肉上锅蒸50分钟，蒸好晾凉，等油凝固之后用刀把馅切碎一些。
将醒好的面团揉一揉，分成50克左右一个的剂子，面皮和馅比例约为1:1，将馅尽量压实，用包包子的方法包成团。然后用擀面杖擀成薄饼，以能够看到内馅，开始露馅的厚度为佳，有点破的地方也没事。
不用放油，将饼置于不沾的平底锅内，开小火慢慢烙。
烙到底面有金黄斑点之后翻面，再烙另一面。两面都烙好了就可以出锅了。
烙一个吃一个，趁热吃口感最好。
切成小块方便分享。
外皮香酥薄脆，不是硬得还会扎嘴那种，内馅酱香软糯，real好吃😊

没用完的面团和梅菜肉馅可以盖保鲜膜放冰箱冷藏，想吃的时候再拿出来包。放三天没问题哟。
发财炒饭
用料：
2碗米饭
3个鸡蛋
1根胡萝卜
6只锦和甲发菜丸
0.5个洋葱
两勺生抽
3克盐
做法：
准备好原料，将蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散
锦和甲发财丸切丁，发财不发财不重要，关键是喜欢吃。
蛋清先下锅炒熟捞起，然后蛋黄下锅炒熟，加入洋葱和丸子
最后加入红萝卜，开小火炒到香气出来
加入米饭和刚才炒的蛋清翻炒一会儿，在加入两勺生抽继续翻炒至米饭均匀，最后加盐即可
米饭均匀软糯，丸子鲜香弹牙，配料相得益彰，是为不可多得的一道美食！
桔子拼（小钱包）
非常简单的拼盘，一起来拼小钱包吧！
用料：
5个桔子
1片菜心叶
半枝菜心的枝
做法：
这是所有的材料，还有一个盘子。
桔子剥好皮，一个个拿分开来。
青菜叶和枝，剪成图片上的形状。
照着图片摆好桔子，再摆剪好的菜叶枝，就完成了。
豆腐皮蛋丸子🍡
用料：
见菜谱
做法：
豆腐+皮蛋+五香粉+葱末+姜末+盐+生鸡蛋，可依照个人口味加藕丁+肉+香菜~用虎口+手掌捏成球状，炸一下就好～
圣诞蛋糕
又是一年圣诞季。深夜🌛撸个蛋糕应应景。
用料：
1个（6寸）戚风蛋糕
4个草莓
10克（加淡奶油后的重量）巧克力
随意奥利奥饼干
做法：
先做巧克力滴落。
摆好草莓。
依据自己的喜好摆放奥利奥。
完工啦！
两分钟纸杯蛋糕微波炉版
用料：
个1鸡蛋
10克白糖
100克低筋面粉
3克泡打粉
0.5克盐
做法：
准备面粉，鸡蛋，白砂糖，泡打粉，黄油，吉士粉和纸杯。
把材料搅拌均匀中高火两分钟。
泰式月亮蝦餅
小奢侈的自制美食
加了点胡萝卜🥕的虾饼口味更清新。
用料：
2张春卷皮
300克虾仁
1/3个蛋白
适量盐
适量胡椒
些许（可不加）米酒
些许莲藕粉
随意胡蘿蔔
随意葱花
做法：
剁蝦仁，保留塊狀更有口感
给个盆吧，整个虾团拿起来摔几次。会产生浆状。
这样子的状态。
把所有调料都加进去搅拌。
平整的铺在春卷皮上大约有一公分的厚度。
盖上另一片，用手稍微压实贴紧
放进平底锅煎至两面都呈现金黄色即可。不要过度的翻面。
使用沾酱可以有甜辣酱、辣酱、泰式酸辣酱都非常对味
玛格丽特曲奇
用料：
50克低筋面粉
50克无盐黄油
2个蛋黄
20克细砂糖
50克玉米淀粉
0.5克盐
做法：
这是一份的用料表，做了20个🍪
黄油切小块
加糖和盐
开一档打发发白
筛入低筋面粉和玉米淀粉
黄油切成小块，加糖 盐 拌匀 打发 1档 变白
过筛加玉米淀粉和低粉
拌匀
搓入熟蛋黄，拌匀
捏团，然后捏下一个小球，大概10克左右，用手指轻轻按一下
170度 15分钟
味道棒棒哒🎊
今天用了一个鸭蛋黄
咋就这个卖相😂
小白也可以完美复刻的6寸芒果慕斯蛋糕
某周日进城去某锤家玩，发现某锤超厉害已经成为了甜点大神！后得知做法不是很难，所以来下厨房上搜了教程，并完美复刻！此贴用来记录过程～甜瓜进阶第一步！
用料：
10克黄油
35克细砂糖
铺满模具底即可饼干
2片（5g每片）吉利丁
250ml淡奶油
2个大芒果（300 g每个）芒果
做法：
黄油隔水加热化开
这个是我用的芒果 切小块备用 一部分用于榨汁，一部分用于蛋糕中的果肉
将第一步化开的黄油和饼干碎混合，然后平铺在模具底部，并压实 
冷水浸泡吉利丁片 大概3-5分钟 应该就软了
这步是将榨好的芒果汁（榨汁时如果觉得芒果不够甜，可以加糖）隔水加热，等会要把泡软的吉利丁片搅拌进去
待温度到70度左右时，加入吉利丁片 记得搅拌均匀，直到溶解
奶油加糖，然后打发～打发奶油实在太好玩了，慢慢地就能从液体变成半液体的状态，打到挑起时不会立马消失，且整体可以缓慢流动就可以啦～
把刚才吉利丁片和芒果汁的溶解液与打发的奶油混合，做成慕斯液
倒一层慕斯液，再撒一层果肉 再倒慕斯液，再撒果肉
最后抖一抖，把气泡挤出去，就可以放到冰箱冷藏啦！
第二天就可以吃到绵绵软软的慕斯蛋糕啦！自己做的，没有任何添加剂，一点都不腻，而且不用烤箱还可以做的蛋糕，配上奶盖茶，邀上好友共享，好完美！
豆豉辣椒炒肉
好吃下饭的菜必定是油乎乎辣椒大火炒出来的没有看相的辣椒炒肉之流。
用料：
瘦肉
（可用老干妈等有豆豉的调料代替豆豉
辣椒
大量青蒜
酱油
做法：
肉切片切丝随便，关键是切小一点
豆豉提前洗干净，用水泡一会儿
青蒜的蒜叶跟蒜梗分开切段。辣椒的话辣椒粉就可以了
锅里放油烧热（重口菜，SO油比平时稍多一点），青蒜梗下锅先爆香，注意不要烧掉啦，闻到香味马上瘦肉下锅翻炒至基本变色豆豉入锅。大火快手迅速的翻炒至变色，辣椒粉入锅翻炒
加几滴酱油调色，加盐调味，加几滴水！（注意真的只要几滴！为了把盐和匀）最后青蒜叶子入锅迅猛翻炒几下，味精调味出锅
蛋饺
用料：
若干个鸡蛋
克猪肉
克猪肉末
适量油
生抽适量
做法：
肉末用生抽拌好打上劲，鸡蛋放少量油打散打匀，准备一个金属汤勺，灶具开中小火，汤勺放点点油放入蛋液，这时蛋液呈半凝固状态，放入肉末用筷子把鸡蛋皮从一边夹起覆盖到另一半蛋皮上。用筷子轻轻按压边皮一下就好了。接着做第二个。很快就满满的一盘。可以用酱油红烧也可以葱花白煮，也可以放入各种料做汤都是很鲜很美味的。
雪花虾饺
就想吃虾饺了，然后就自己动手了
用料：
500克虾仁
100克鱼肉
100克冷冻青豆
10克葱花
100g冷冻玉米
50张饺子皮
适量蚝油
适量酱油
适量白胡椒
做法：
把虾仁拨壳去虾线剁碎 多碎可以凭心情啦
鱼肉也可以剁碎，我用的是冷冻的多利鱼，正好有两小块，就顺便加进去一起啦，剁一剁
青豆和玉米粒过水捞一下，沥干水分
切一切葱花 碎了就好啦
把所有的剁了碎的食材混合起来，加蚝油，生抽，一点料酒以及一点白胡椒粉，搅拌搅拌搅拌就变成有粘性以及弹性的混合物，馅儿就准备好啦！
就可以开始包了！随心所欲的包！不破就好！
再加一种
煎饺—-锅里放一点油，把饺子摆入，略煎一会儿，用面粉调一点面粉水，加入到锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右，水不够可以加点水。
打开锅盖，让水分烧干、稍微等2-3分钟，别焦了哦，就开始有这种雪花啦啦啦啦！
剩下的饺子皮，加了点葱末做了点葱花饼（实在找不到擀面杖，就用保鲜膜的小圆筒凑合一下）
葱花饼！剩下的都冻起来！下周午餐有着落了！
土豆炖鸡
用料：
2个土豆
500克鸡肉
2根葱
适量姜
适量生抽
3勺料酒
2个辣椒
50克食用油
做法：
鸡肉切块加葱段姜片料酒腌制15分钟
土豆切块备用
葱姜辣椒切好备用
锅内放油加配料煸出香味
放入鸡块煸炒
炒至鸡肉变色放入土豆生抽，盐，加水没过鸡肉，大火烧开。转至中小火
土豆软烂汤汁收干，放入葱段出锅
酱香番茄排骨
我最喜欢的番茄和排骨，完美组合，好吃的不行不行的，分享给大家
用料：
2大勺海天生抽
15个圣女果
2根直排骨
2小勺老干妈
2克花椒
1勺盐
我喜欢多多的葱花
三大勺番茄酱
做法：
圣女果洗干净，放入水烧开的锅里去皮（我不喜欢吃的时候有皮，圣女果捞出来最好放入凉水里）
就着锅里的开水放入排骨和大蒜，再开火直到水再次沸腾（说是冷水去血腥味比较好我怕麻烦，这样烧出来也很好。）
将排骨捞出再用冷水洗干净，这时候就放在电压锅里放入大蒜和生姜加入淹没过排骨的冷水，然后定时20分钟到30分钟就不管了（水可以放多点炖出来的水可以做汤或者下面条，浪费是可耻的！）
接着排骨好了，取平底锅放入少量油，凉油放入番茄酱，化开后加入炖好的排骨，排骨在锅里煎会充分裹好酱汁，接着倒入生抽接着煎会最后加点点盐。（这个时候排骨漂亮极了）
换炒菜锅放入少许油，凉油放入花椒煸至有香味，把花椒开出去，再开火放入蒜末煸香，放入去皮的圣女果加老干妈两小勺以及少许盐，炒至圣女果出汁为止。
最后倒入煎好的排骨，炒至材料充分混合最后加入大量葱花，美味就完成了！（我不喜欢拿锅铲翻炒喜欢颠锅觉得这样的话混合更完美，番茄的形状也不会坏掉）
老火汤系列：红萝卜玉米土豆龙骨汤
这是一道广东人家饭桌上常见的汤水。龙骨煲汤特别鲜甜又不油腻，加上胡萝卜玉米土豆，熬出来的汤健康好喝又不会太补，老人小孩都适合喝。
用料：
600～700克龙骨
1大个胡萝卜
1条玉米
1大个土豆
陈皮半个、蜜枣1个，花生米1把
做法：
所以材料洗切好，放进汤锅加3～4升冷水，大火烧开，2～3分钟后转小火继续煲两小时，加盐，熄火。
完成，喝汤吃汤料。
柔软拉丝的中种抹茶蔓越莓吐司
记录自己做过的面包。用70%中种法，总含水量为68%。是目前为止做过的最好最柔软的吐司啦！
用料：
中种
175克高筋面粉(白燕)
113克水
3.5克白糖
1.7克酵母
水合部分
75克高筋面粉(白燕)
38克水
25克克蛋液
21克糖
2.5克抹茶粉
后放
1.3克酵母
25克黄油
2.5克盐
35克蔓越莓(提前泡点香草酒)
做法：
1、打好中种面团，室温发酵两个小时，然后放进冰箱冷藏。我一般是下午6点左右开始做面包。

2、水合面团部分直接在打面盆里面完成。用筷子拌均匀后，在打面盆上盖上湿毛巾，连打面盆，打面勾一起放冰箱里面冷藏。
下午6点左右开工！

1、称好酵母，黄油和盐(这两样东西称在一个碟子里面就不会发生忘记放盐的情况……别问我为什么知道😂)

2、把酵母放打面盆里，放点水化开(视频里没做到，我后来想起的)，再把种种面团一块块剪好扔进去。
放水合部分面团。

这里我得到一个教训是，把水合部分直接在打面盆里完成，再一起放冰箱里冷藏。

既可以洗少一个碗，又不会粘到你怀疑人生，还可以减少面团的损耗。真是一举n得呢✌️
开始打面。厨师机还是博世小5。这是一个68%含水量的面团，粘是正常 状态



1、3档2分钟。
2、4档2分钟。

这次的中种面团跟水合面团状态接近，非常好融合，4分钟就可以拉出粗锯齿洞洞的厚膜了……但是这个并不是加黄油的好时机哈

还有，我这次造作的带上手套检查面团😊以为可以防粘……然并卵……它只是从粘手改为粘手套而已！还是老实手上抹水或者抹油吧！


3、5档1分钟。

我打到这个这个状态就准备加黄油啦。

是的，手套被抛弃了，亲手沾水上阵✌️
加黄油和盐

可以把软化好的黄油压进面团里这样可以帮助它们更快更好的揉合在一起。
4、慢速2档1分钟

状态接近的黄油和面团非常好融合，1分钟搞掂。

曾经年少无知的我，不知听谁说，为了降低夏天的面温，可以把冷冻状态下的黄油直接扔进面团里……Oh my god.…真是信了他的鬼……答应我，千万别那样做！请各位务必用正确的姿势去降低夏天的面温。比如说连盆带面团放冰箱里冷藏。又比如说把面粉放去冷冻一小时左右。再比如说开空调……
5、5档1分钟

当看见黄油跟面团揉合的差不多了，就可以提高档速啦！我提到5档打了一分钟就达到了视频中的状态。洞洞是光滑的。整个面团可以像拉皮筋那样感觉到既有弹性，又可以拉很长。

唯一的遗憾是我至今不能像别人那样子拉出一片大大的薄膜……
全程一共打了7分钟左右。团圆，测面温。

27.6。面温不算理想，最佳的面温在22~26度之间。一般如果面团温度超过了28度，就可以放到冰箱的急冻那里冻一会儿去补救一下。

差那么一度左右，我就不管它了。各位自行斟酌哈。
盖上湿毛巾，再在上面放一个盆子，然后定时。

室温29度，一发先调45分钟。最后一共发了55分钟。
分割3等份，放保鲜盒松弛20分钟。

图中小碟子的黄油不是忘记加进面团里的哈，而是等吐司出炉时候涂表皮的。
一次擀卷



室温松弛20分钟。
二次擀卷，加蔓越莓干。

咦，不是说抹茶跟红豆更配的吗，为什么不放红豆而放蔓越莓干？呵呵，那是因为我把蜜红豆做成了红豆沙😳

不过放蔓越莓也很好吃
二发。温度37(烤箱发酵温度高两度，所以调35)，湿度80%，醒发45分钟。
时间到，大约8分满，拿出来。

烤箱预热。这次采用风炉模式，150度30分钟。
出炉啦
终于达到了理想的状态，柔软，拉丝!
组织细腻，说明我的面团最后的状态是打对的。
燃面-家乡的味道
从小就离开了家乡宜宾，出来后就一直念念不忘的家乡面条，最爱的就是宜宾街头巷尾的摊摊面，在外面就只能自己做了
用料：
100克面
三根小葱
一勺芽菜
二勺花生
一勺辣椒油
一勺生抽酱油
半勺老抽酱油
二勺葱油
随意蔬菜
做法：
首先要准备葱油，没有现成葱油的可以提前制作，这个是燃面的基础，把准备好的菜籽油（四川菜和小吃有菜籽油才有风味，没有就用其他油）烧热，放进去几根葱（可以加一点洋葱和姜），中小火慢慢炸，直到葱变黄闭火
*葱油可以一次性多炸点，还可以做上海葱油拌面，很简单
熟花生剁碎（烤熟的或者炒熟的，网上也有现成的卖），用刀小心拉刀的切法，刀尖在菜板上，用手按着刀背，像闸刀一样切，花生不会溅开，也可以搅拌机打碎
一定要准备宜宾碎米芽菜，就是这种，有各种大小包装的，尽量买小包装方便
注意，芽菜是咸菜一类的，使用一定要注意最后成品的咸淡口味，后期加酱油的时候一定注意
准备葱花，香葱最好，没有就小葱，大葱就不要放了😂
准备辣椒油，这是我自己做的，这个随意，买的做的都还好，还是一样，菜籽油做的最好吃，老干妈基本都是菜籽油做的
这一步图片没有拍，就放一个做好的葱油吧
这一步就是先烫蔬菜（一般绿叶菜都可以，看自己喜好，宜宾本地一般空心菜）
然后煮面（面条可以用挂面，切面/宜宾本地一般都用碱味的切面/，自己手擀面，都可以，最好用有一点碱味的面条，面条煮8分熟，就是要硬一点）


拌面，燃面的关键技术
面煮好捞出沥水（不要过水，不要过水，不要过水），沥干放入大点的容器然后加入准备好的葱油，搅拌，让每根面条都接触上葱油，这一步之后再做其他步骤
然后再放进去准备好的芽菜，葱花，花生碎，辣椒油（不吃辣的可以不放），蔬菜，生抽，老抽（这两个酱油可以先少放一点，2：1的比例就好，然后根据实际咸淡再调节，因为芽菜比较咸）
然后装盘趁热吃就OK
伯爵红茶奶酥面包
@镜月之鱼 的伯爵红茶奶酥面包，将奶酥粒包入面包内馅 ，增加了面包的颗粒口感。伯爵红茶更是增加了面包的风味，去腻更清香！
用料：
#面团部分材料
250g高筋面粉
20g鸡蛋液（冷藏）
20g细砂糖
10g奶粉
3g酵母
25g黄油（软化）
2g盐
1-2袋伯爵红茶茶包
165g左右水（冷藏）
#奶酥部分材料
30g软化黄油
25g糖粉
10g蛋液
30g奶粉
一小撮盐
#表面装饰材料
适量蛋液
适量杏仁片
做法：
制作面团部分：除黄油和盐以外的所有材料放入CM-506E厨师机桶中，用搅拌钩把材料混合均匀，主要是为了让水分分布的均匀。厨师机用3档~4档切换，揉至10分钟，加入黄油和盐，低速融合后用4档揉约5分钟，面团揉至光滑就可以出桶。

（注：因为环境温度比较高，厨师机采用了绑冰袋的方式，以控制面温，此款面包，揉面要求不高，面团光滑就可以了。）
揉好的面团放搅拌桶盖好，用室温发酵约50分钟。
利用发酵时间制作奶酥部分，软化的黄油加糖粉加盐，用手抽混合，搅打顺滑，再加入蛋液用手抽混合，搅打顺滑，最后加入奶粉混合均匀即可，放一旁备用。

（注：如果温度比较高，偏湿粘，可以放冰箱稍微冷藏一会，再用。）
将发酵好的面团分成4等份，滚圆后盖好松弛15分钟。
松驰好的面团擀成牛舌状，翻面后横向放置，底部压薄，抹上奶酥馅，顺着卷起来，封好底部接口。
卷好的面团用刮板或者刀从中间切开，一分为二，分成两股后交叉卷起来。
最后将两端接好，封好接口压在底部，面团成圆环形，排入垫油纸的烤盘。
整形好的面团放入CO-530E烤箱，选择发酵功能，设置32度，烤箱底层放一盆温水（温度不要太高大约50° ），进行二次发酵约30分钟，面团发至1.5~1.8倍即可。
发酵好的面团取出，表面刷蛋液，撒上杏仁片即可烘烤（面团可提前几分钟取出，预热烤箱）。
COUSS卡士CO-530E烤箱，提前上下火180度预热好，烤盘放倒数第二层烘烤约20分钟左右，烤色满意即可出炉。
烘烤结束，面包立即出炉，烤盘在台面震一下后面包放置网架晾凉即可。面包带着淡淡的茶香，结合香酥的夹馅，非常好吃。
紫薯芋圆
用料：
2个紫薯
大约1/3紫薯的重量木薯粉
适量红糖
备用水
做法：
紫薯蒸熟、剥皮、碾成粉末
按个人喜好的甜度 加点红糖 拌匀。因为紫薯泥比较干，可以加一点温水使其更加柔软湿润。
加入大约相当于紫薯泥1/3的木薯粉。
搅拌。如果觉得太干，可以加水，如果太湿，可以加木薯粉。
最后得到的面团应该柔软光滑不开裂。
判断面团状态是否ok，可以取一小块面团用手捏成一个小圆子。如果比较容易做成一个小圆子，且表面光滑没有开裂，那么就说明可以啦。
将面糊分份 搓成圆柱行的长条
用刮刀切成均匀的芋圆
稍微整型 就成功了
煮芋圆：锅里放水 烧开后放入芋圆 芋圆浮起后再煮几分钟即可。芋圆捞出来后立即放入冷水，这样芋圆才能Q 弹 滑。配上喜欢的奶茶，太好吃了😋
家常腌笃鲜
冰箱里还有一点咸肉，就想着买点排骨做个腌笃鲜吧~
天气微凉的午后来上一碗真的全身舒坦~
这是两人份的量~人多的朋友们可以自行加量~
用料：
8片咸肉
半斤排骨
一根春笋
半根莴笋
一小把百叶结
适量小葱
三片姜
适量料酒
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
排骨和咸肉一起焯水，冷水下锅，水开煮三分钟捞出洗净。咸肉放在旁边备用。
排骨放锅里，水没过排骨，适量料酒，生姜，小葱，白胡椒。大火煮。（咸肉先不用放，煮久了不好吃）水煮开调中火炖。（大概炖30分钟）全程盖着盖子煮。
期间，水烧开，加入百叶结和春笋，煮五分钟捞出备用。
汤煮了30分钟之后，加入咸肉和春笋，中火继续炖。（大概再煮20分钟）期间如果觉得汤太少了，可以加烧开的水进去。（我加笋之前加了很多开水，所以水有点过多了，大家适量就好~）
把葱捞出来，然后加入切好的莴笋和焯过的百叶结，加盐调味，中火煮20分钟即可 。（如果咸肉比较多，水正常的话，可能都不需要加盐。我特意多放了很多水，所以需要另外再加盐，大家自己看着调整哦~）
最后撒上葱花~完成！
紫薯汤圆
比仙芋鲜的要好吃，要弹牙要多放木薯粉。紫薯切块蒸熟和牛奶一起打汁然后和糯米粉木薯粉一起揉，揉到不占手，芝麻花生烤熟加白糖打碎，包馅，我是先包后煮，有人直接蒸熟再包，我喜欢包了再煮熟软而不烂。
用料：
个紫薯1
200克糯米粉
100ml克牛奶
50克木薯粉
适量花生芝麻
适量克椰丝
2勺克白糖
做法：
原材料
原材料
原材料
揉面包馅搓汤圆
下水煮，不会烂。
可以直接吃牛奶汤圆孩子爱吃。
也可以裹上椰丝或者豆粉白砂糖干吃。
花生芝麻120℃烤箱10 分钟，去皮打碎。（馅的做法）
紫薯蒸熟和牛奶一起料理机打碎加糯米粉木薯粉揉面。
揉出来的效果，不要太湿。
北海道牛奶吐司
液种做法，高筋面粉100克，冷水100克，酵母1克，融合，搅至无干粉，保鲜膜封好，冰箱冷藏发酵12小时到15小时最佳。  黄油必须提前软化好，一定一定。
用料：
400克高筋面粉
鸡蛋50克
100克牛奶
110克奶油
90克细砂糖
50克黄油
6克盐
6克干酵母
克液种150
做法：
1:高筋粉，老面（液种），糖，酵母，混合，搅拌一下，加入淡奶油，牛奶，鸡蛋。放入厨师机揉至扩展，有薄膜，手套膜。2:加入盐，厨师机速度调低，让盐慢慢吸收，再加快速度，盐融合后。3:取出面团，将软化好的黄油放在盆底，将面团切很小块丢进桶里，为了黄油跟面团更好融合；厨师机速度还是调低，再慢慢加速度，完全吸收，几分钟时间，扯出一小块面团，看看有没有出手套膜。怎么判断面团取出，拉开会有破洞，破洞有锯齿状，还需继续揉，如果是圆形没有锯齿，手套膜也有了。4:取出，摔打，面团揉圆，会变得很光面。5:准备烤盘，进行松弛20-30分钟，可以放进发酵箱30度，湿度70。完成后拍打排气，再分割一个150克一个面团，揉圆。再松弛30分钟（保鲜膜盖好）6:松弛好后，擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜松弛10分钟。7:在最后擀成牛舌状翻面卷起，宽度上下一致，轻微拍打，排除气泡。放进吐司盒三个150，进行二发，温度30湿度80，一个小时。8:发至8分满。盖盖子。 发酵完成，烤箱上火210下火190，预热，烤30-40分钟，烤箱温度根据自家烤箱来定。如果不盖盖子上火温度适当降低，烤个8-9分钟 ，盖锡纸，不然烤糊了。
厨师机揉面
加入黄油揉面
一发中
松弛面团
 烤完啦
成品图
熏鱼 酥鱼
用料：
1斤鳕鱼
5克盐
3勺生抽
2勺老抽
1个八角
5勺料酒
4片姜
1瓣蒜
3根葱
500克油
100克淀粉
1片香叶
1个八角
5克孜然
1个干辣椒
5克花椒
5克桂皮
20克糖
做法：
鳕鱼去鳞片去内脏洗净，撒少许盐腌制
香料准备好
香料下锅炒香
加入糖炒
炒至焦黄
加入老抽
加入生抽
多加料酒
加适量水后煮开
放凉
玉米淀粉
鳕鱼拍上淀粉，一定要自己包裹所有鱼肉，鳕鱼肉质细腻容易炸散
拗拗造型
高温炸定型
外皮有点硬即可，拿出降温
中温复炸至金黄
炸制过程中，可用筷子戳一戳鱼肉较厚的地方
外壳金黄，硬
复炸，浸入料汁
高温浸料，逼出油
装盘撒送花
鱼皮亮闪闪
鱼肉入味不散
山药胡萝卜松饼
我买了个绞馅机，洗完试用，打的胡萝卜和山药又放了一个鸡蛋，打得挺碎，还打的有点起硬泡了，索性直接放里点面粉和紫菜白芝麻碎，加点盐，烙了6张小饼，姑娘儿子都吃了，还喝点米糊。不经意间，吃的挺好！细粮+粗粮+蔬菜+蛋白质，营养全面！我家龙凤胎17🈷️+25天，记录起来，以防再做时忘了菜谱！
用料：
1/4根山药
2厘米宽，较粗胡萝卜
1个鸡蛋
2克盐
适量面粉
适量紫菜白芝麻碎
做法：
将山药、胡萝卜去皮切小块，放入料理机，（我用的绞馅机做的），打碎，多打几分钟，出现硬性泡泡，不容易消泡就行。装入碗中。做得匆忙，没有留下照片。 
将紫菜白芝麻碎、盐和面粉放入碗中，看稀稠度放入面粉，不易滴落即可。
不粘锅预热，刷油，一小勺子一个饼，黏糊状可以用勺子摊开一下，一面凝固定型了就可翻过来，小火煎，薄饼很容易熟，很松软，味道也不错。
想给爸妈做好多好吃的
爸妈不和我住在同一座城市，每次做了好吃的，总想让他们也能吃到，但即使是最快的快递，也不能及时把食物的新鲜和美味带给他们。还好每年的暑假爸妈都来我这里，我要做好吃的给他们，弥补平时的遗憾，建这个菜谱只是为了记录一下。
用料：
爱
做法：
孝心
耐心
诚心
关心
恒心
信心
爱心
满满的爱
扁豆肉丝蒸面
下时候妈妈的味道😄
用料：
一两肉丝
做法：
编油
滑炒肉丝发白备用。
放入芸豆角翻炒上色
放入酒、酱油，水摸过匀豆角翻炒把多余的汤倒出来备用。
放面条上面淋入油和汤汁蒸制十五分钟
最后放入肉丝和肉炸搅拌均匀既可。
妈妈牌酸菜鱼
用料：
适量酸菜
1个蛋白
5瓣蒜
适量油
少许玉米淀粉
1条鲈鱼
1个土豆
半斤豆芽
1包酸菜鱼料包
3片姜
做法：
酸菜鱼调料包
鱼用玉米淀粉鸡蛋盐腌制
热锅下油，把鲈鱼稍微煎一下
鱼起锅后剩下油把自家腌的酸菜烘干一下
酸菜烘干加水倒进图一料包后把配菜放进去煮
放进豆芽
所有材料煮好装盘，摆盘然后就淋油
大功告成啦

成品
板栗去皮方法
用料：
克板栗
做法：
赶集买了十斤板栗，挑水分少的
板栗开口，可用刀砍个十字型，我用刀片切的顶部
锅里加水烧开，放入板栗开锅煮2分钟，趁有点热快扒皮，扒几个捞几个板栗，不要一下子都捞出来，凉了不好去皮
趁温热还是很好去皮的，我扒的多点，手还是有点点痛……，去皮的板栗放入冰箱冷冻。
海带丝豆腐汤
用料：
一盒内酯豆腐
半根海带
姜丝
葱末
盐
香菜
芝麻油
做法：
豆腐切小块，海带洗净切丝，姜切丝；葱切末
锅中加水煮开，放入豆腐、海带，加入姜丝葱末和盐煮一会儿，最后撒上香菜末滴几滴芝麻油，即可盛入大汤碗中端上桌
墨鱼蛋蒸蛋 by wqy
用料：
1个鸡蛋
10个墨鱼蛋
克盐
勺蒸鱼豉油
根葱
勺香油
3个鹌鹑蛋
勺料酒
2片姜
做法：
墨鱼蛋 洗净

葱 去根洗净 切3cm葱段

姜片 洗净 切末 放入墨鱼蛋内
墨鱼蛋 码放在浅盆里面

准备150ml左右的温水 加少量盐（也可不加盐）、1汤匙料酒 搅拌均匀（我买的是鲜的墨鱼蛋，不是盐腌制的墨鱼蛋，盐少量，也可不加 蒸好后不够味 可以再加生抽的）

打入1个鸡蛋 打匀蛋液
将蛋液 倒入墨鱼蛋的盆子
准备一口锅 加适量水 架上蒸架

水滚开 放入盆子 大火蒸6分钟左右

开盖子 打入鹌鹑蛋整只3个 

大火继续蒸4分钟左右


取出盆子

淋上1汤匙蒸鱼豉油、1汤匙香油 即可
无蛋奶无油杂粮全麦面包
用料：
250g新良全麦面粉
165ml自制豆浆
4g盐
15ml龙舌兰蜜
2.5g酵母
50g杂粮饭
100g板栗仁
15g蔓越莓干
10g小麦胚芽
后四种为辅料，可加可不加
做法：
除后四种用料外放入面包机揉面，揉两三分钟醒五六分钟，反复五次左右，形成稍薄不易拉断的膜即可，不需要手套膜。（盐和酵母分开）
加入后四种辅料再次揉面，直到辅料分散均匀。
直接在面包机里发酵至两倍大。
从面包桶取出排气后左右折叠后再换方向上下折叠，整理成圆形醒十几分钟后放入发酵篮。（光滑面朝下）
将发酵篮移入烤箱进行二次发酵至快充满发酵篮，八成满的样子。（烤箱底部放一碗开水增加发酵湿度）
取出发酵篮倒扣在烤盘上，并将烤箱预热，200度15分钟。（烤箱预热时面团还会继续发酵，所以前面烤箱内的二发时间不要过长。）
将烤盘放入预热好的烤箱中下层，200度30分钟，中间用喷壶往烤箱壁喷几次水，使面包表皮更有韧性。烤好取出晾凉切片就可以享用健康美味啦^ ^
一学就成的黄油饼干
烘培方面本人第一个学习的就是黄油饼干，这个配方是试过几次最喜欢的，分享给大家。学习烘培，要有耐心，每一个步骤都按分享做到位，那么肯定能成功。
用料：
300克低筋面粉
200克黄油
80克糖
3克盐
2个蛋黄
做法：
备齐材料，因为冬天，我把黄油切成小块，隔温水软化了，夏天的话常温软化就可以
黄油软化到能用点力戳到中心就可以了，多搅拌一会，搅拌到如上图发白的样子就可以加入糖和盐，然后再次搅拌均匀
分次加入蛋黄，加入一个搅拌均匀之后再加入另一个搅拌均匀
然后加入低粉，过筛的细腻一点，不过筛也可以
用手揉成面团，然后装进保鲜袋，放入冰箱冷藏一小时。冬天，黄油很快变硬了，揉的过程中将材料隔温水软化一会会，就很容易成团了。夏天，太粘手，可以放冰箱冷藏一会再揉。
冰箱拿出来，我一部分直接揉成圆长条，切成大概6毫米厚的片
另一部分用擀面杖擀到需要的厚度，用模具压出饼干
然后放入预热好的烤箱，上下火170度，烤20分钟，如果上色不理想，可以再调到180度上色，要注意观察，不要烤焦
放凉以后，装入密封的罐子
红芸豆营养粥
用料：
100克红豆
50克燕麦胚芽米
50克小米
100克大米
50克鹰嘴豆
50克黄豆
50克绿豆
20颗红枣
20颗桂圆
5克枸杞
50克花生米
50克红米
做法：
准备好优质红芸豆和其它豆类，泡发8-10先生
红芸豆100克，冷水泡发
泡了半小时的红芸豆，皱巴巴的，开始膨胀，
未泡水的红芸豆和浸泡后的红芸豆对比，明显大了一倍多，
红芸豆，也叫红腰豆，古人走智慧语录：以形补形，所以红芸豆非常补肾，
这是燕麦胚芽米，山西沁州黄小米，红米，大米，红枣，去皮桂圆，
把所有的原材料洗净放水，是食材的3-4倍水，
放电饭锅里煮1小时，煮熟后，再加枸杞煮5分钟，如果喜欢吃甜可以再加一点红糖或者冰糖，不加也可以，粥有微微甜，也很好吃，
出锅，开吃，养生粥完成，粥油多多，很好吃……
家常二面黄豆腐
＂二面黄＂是我从小吃到大的一道川渝家常菜，老豆腐经过表面炸制再回锅的做法，让豆腐外有嚼劲儿，内部却嫩滑！表面炸制形成的孔状结构，在回锅时充分收纳汤汁后，吃起来口感多汁鲜美！今天把剁椒用甜椒代替，更适合小朋友食用。
用料：
1块老豆腐
适量葱姜蒜末
半个甜椒
二勺蚝油
三勺生抽
适量清水
适量水淀粉
做法：
豆腐洗净
切成约1厘米厚薄的正方块。
锅中油温开始放入豆腐块
表面炸至金黄翻面
炸至两面金黄色捞出备用
姜蒜末，热锅冷油煸香
加入蚝油、生抽翻炒
加葱白翻炒
加入适量清水熬制1分钟。
放入炸好的豆腐块，中火煮2分钟。
放入甜椒粒，煮约一分钟
勾欠
水略收干放葱起锅
美味
停不下来
冰火两重天之红酒烤秋梨（配北海道香草冰淇淋）
再见这酸爽的2018，迎接2019就用这道红酒烤秋梨！
用料：
2个都乐羊脂秋香梨
500ml红酒
250ml鲜榨橙汁
75g蜂蜜
1支桂皮
3个八角
5颗肉桂
适量薄荷
适量北海道香草冰淇淋
做法：
把红酒、蜂蜜、桂皮、八角、豆蔻放入铸铁锅中，煮到沸腾。
放入去皮切块的梨，小火煮30分钟，15分钟的时候给梨翻面哦！
出炉前放入薄荷碎。
吃的时候每个人加一个北海道香草冰淇淋球，冰火两重天！
菠菜泥米糊  6m+宝宝
宝宝的第一口补铁蔬菜首选菠菜哦，菠菜纤维素也不少还能通通便😘
用料：
适量菠菜
10克宝宝有机米粉
做法：
食材准备
菠菜洗干净后切开
灼水能去除菠菜本身的草酸和残留的农药
记得加温水哦
多打几下就好了
初加菠菜泥一小勺就好了
加入增强抵抗力的牛油果油
撒上核桃粉调味，这样可以更好去除菠菜的草腥味
可以开吃啦
ins风～草莓布丁牛奶（附上草莓酱熬制方法）
一杯迷人的牛奶特饮～口味好颜值高～！
用料：
草莓酱：
500克草莓
60克细砂糖
35克水怡
15克柠檬汁
1个🍋～柠檬皮
草莓布丁：
90克草莓酱
60克牛奶
60克淡奶
5克吉利丁片
草莓布丁牛奶：
适量纯牛奶
做法：
草莓去蒂洗净
草莓切开，放入奶锅中，称好细砂糖和水怡，用刮刀拌一下，静置1小时
柠檬用盐搓洗干净，削皮和榨柠檬汁
全程小火熬
熬制大概约半小时，熬到如图状态，草莓酱慢慢滴落就可以啦～
瓶子洗干净，晾干，玻璃瓶可以烤箱烤一下，消毒～～草莓酱装瓶密封，倒扣～晾凉
吉利丁片先用冷水泡软待用，奶锅中称好草莓酱、牛奶、淡奶小火加热到冒泡即可关火，加入吉利丁片，拌匀
用小的盒子装牛奶布丁，待凉后放入冰箱冷藏至凝固（约大半小时～），用刀子切小块～
杯子底放入草莓酱和草莓布丁，可以借用筷子引流或斜着杯子倒入牛奶～
层次分明好看，夏天加点冰块🧊，更过瘾～😆可以切几粒新鲜草莓加入去
喝一次便爱上了😆
香菇肉酱鸡蛋面
用料：
鸡蛋面
400g带皮猪腿肉
3汤匙豆瓣酱
1汤匙油
几片葱姜
2茶匙老抽
1个八角
黄瓜
胡萝卜
大蒜泥
香菜
做法：
香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分开
锅里倒入油，放入肥肉小火炸至微黄出油，加入葱姜煸炒出香味，加入豆瓣酱小火翻炒均匀
加入瘦肉丁和香菇丁翻炒几分钟
倒入水盖过肉丁，放入八角，倒入老抽大火烧开后转中小火煮至汤汁浓稠
面煮熟后捞出，码上菜，加上肉酱拌匀即可。夏天可以吃过水面，加蒜泥提味。（这个面条非常非常劲道，几乎可以说是煮不烂，压面时也不用干粉，压好了的面条也几乎不用干粉，看起来很像意大利面的颜色。如果不喜欢太劲道的，可以蛋液和水量1：1即可。）
夏日清凉荔枝苏打水
朋友千里投喂的荔枝，配上阳台出品的薄荷，一杯夏日清凉的苏打水出品成功，如果喜欢酸甜版增加柠檬片，还可以加入偏甜的任何你喜欢的酒
用料：
10颗以上荔枝
1瓶苏打水
随意薄荷
做法：
桂味负责荔枝的清香和甜
薄荷负责夏日的香和清凉
加入苏打水，满满的气泡混合