xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋话梅小排
超简单快手糖醋话梅小排，零失败，好吃到没朋友。
用料：
5颗话梅
3勺醋
1个八角
300克肋排
10颗冰糖
2勺生抽
1勺料酒
1片香叶
做法：
1、将新鲜小排泡出血水洗净，用厨房餐纸吸干多余的水。

2、锅中放入少量油，排骨放入煎至微黄，加入香叶八角炒香，然后加入冰糖。
3、中小火炒至融化排骨上糖色，加入一锅铲料酒，两锅铲生抽，三锅铲醋，（我用的意大利黑醋，白醋香醋也可以的）加入莫过排骨的水，加入话梅。大火收汁到排骨均匀上色，汤汁浓稠。

4、最后装盘撒上白芝麻，白芝麻用完了黑芝麻也行，嘻嘻。
【北鼎烤箱食谱】鱼牌秘制辣酱烤鸡腿
用料：
1-2只鸡腿
半根胡萝卜
4/1个西葫芦
50克扁豆
4个小番茄
2/1个红椒
2/1个青椒
适量橄榄油
适量生抽
2勺蜂蜜
2勺辣椒酱/豆瓣酱
50克干小虾米
做法：
食材准备。酱汁：生抽，橄榄油，辣椒酱，蜂蜜
鸡腿用料酒黑胡椒盐腌制15分钟（🌟最好提前一晚用酱汁腌制会更入味）；然后用锡纸包住上锅蒸15分钟（锁住水份）
将蔬菜均匀铺在烤盘上，涂上橄榄油，撒上黑胡椒与小虾米。再将蒸好的鸡腿放入烤盘均匀抹上酱汁。
北鼎烤箱220摄氏度预热3分钟后，220度烤制25分钟。
烤制过程
装盘出炉
小虾米的加入会增添整道菜的风味
糙米茶
用料：
适量糙米
适量水
做法：
洗米
烤箱烘干，90℃，20min
小火炒米
炒至金黄色
我这可能开始火大了，有的爆开了花😛
给孩子喝我用的养生壶煮了下

淡淡的颜色，味道很好
小达清蒸鱼
我是一位热爱美食的吃货，今天即兴而起，就做了几个小菜和清蒸鱼！第一次做，有些地方还有不足！我这道“清蒸鱼”有待进步！
用料：
1斤--2斤半左右鲈鱼
看鱼的大小定量李锦记蒸鱼豆豉油
请参照上面植物油
请参照上面料酒
请参照上面盐、葱、姜、
各种有机蔬菜丝随量蔬菜丝
做法：
①在鱼身两面都切上几刀，然后均匀的抹上盐和料酒，放上姜片腌制10分钟
②腌制好的鱼摆在新的盘子上，然后放入蒸锅或者微波炉中蒸8分钟或者15分钟即可
③蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，接着淋上蒸鱼豉油
④最后将植物油烧热，把烧热的油倒在鱼身上
留学党 的 韩式春川鸡
用料：
3块鸡胸肉
少许蒜沫
韩式辣酱
植物油/香油
淀粉
洋葱
芝士
做法：
鸡胸肉/鸡腿肉洗净，去除多余水分
加入韩式辣酱三勺，淀粉，蒜末，少许油，腌制
40分钟以上最好
准备洋葱切丝
包菜切小块
取出速冻玉米粒，加水泡上
剩一点的鱼丸切成两半备用
（这一步就用各自喜欢的食材或者直接用冰箱剩余的食材）
下油热锅，建议油可以多一些
放入鸡胸肉煎两面
七成熟即可下洋葱翻炒
继而把剩余蔬菜下入锅中（玉米粒除外）
蔬菜炒至软绵（国外的包菜过硬，建议提前用热水煮熟）
放鱼丸翻炒
将玉米粒撒入锅边
加入芝士丝，随自己喜好添加
盖锅盖焖2-3分钟
开锅，拍照
搅动芝士～
榄菜炒白萝卜丝
孩子扁桃体肿大，咳嗽，不知道怎么办好了，吃药之余开始艾灸加食疗，希望她能早点好。
我觉得味道还不错，原生态，比较健康。
用料：
一小根白萝卜
两勺橄榄菜
少量食用油
一点点砂糖
少许香油
做法：
白萝卜削皮，用擦丝器擦成细丝。
热锅倒少量油，倒入萝卜丝大火不停翻炒。
加一点点砂糖翻炒至软后加入橄榄菜翻炒均匀加一点香油出锅。
芋圆
用料：
2包木薯淀粉
6个紫薯
1个南瓜
2个红薯
做法：
紫薯切片装盘放入蒸锅
南瓜、红薯切片放入蒸锅
盖上锅盖煮15分钟左右
煮到变软即可
拿出准备好的木薯淀粉
蒸好的红薯、紫薯和南瓜捣成泥，放入淀粉揉成团（南瓜蒸完有很多水，要滤掉再放粉揉）红薯太干的话可以加适量水
搓成粗细合适的长条，用刀切段…
完成
传统意大利肉酱面
作为传统意式主食，意大利肉酱面是肉酱与面的完美结合：意面柔韧劲道，肉酱香浓软烂。美食无国界，今天暖心小厨Chen重温的这道经典意式美食，会给你的生活增添些许异域情调。
用料：
按需意大利面
适量白洋葱
适量紫洋葱
适量西芹
适量胡萝卜
适量橄榄油
适量黄油
适量牛肉
适量葡萄酒
适量罐装碎番茄
适量番茄酱
适量盐
适量香叶
做法：
白洋葱、紫洋葱、胡萝卜、西芹切碎（似蒜泥状）
锅中倒入橄榄油（平底锅为妙），油温适中时依次倒入白洋葱、紫洋葱、西芹、胡萝卜、黄油翻炒
待炒至柔软，倒入碎番茄（罐头）与番茄汁继续翻炒
倒入红酒，小火慢炖约10分钟使酒精挥发
放入牛肉馅与香叶，持续搅拌约20分钟使之受热均匀，出锅备用
往锅中倒水并煮沸，加入适量盐，加入意大利面，煮约8分钟
将意大利面捞出、沥干，用橄榄油拌匀
向平底锅中倒入橄榄油与黄油，加热
放入面条与酱汁，翻炒
出锅，摆盘，撒上奶酪
蛋挞液
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
40克糖
做法：

1.白糖放入鸡蛋中，打至白糖完全融化后加入牛奶，过滤网两遍
2.烤箱190℃预热10分钟，上下火烤30分钟后在放入上火210℃烤5分钟上色，即可
红糖醋腌子姜
用料：
1.5斤仔姜（削皮后）
1斤红糖
约500毫升白醋
40克盐
做法：
先说一说挑选子姜： 圆圆短短的本地子姜比较好，渣少！
这种偏长条形的渣多一点。
削好皮沥干水切厚片（约3-4mm厚），用40克盐腌24小时。
24小时后洗干净，用温开水冲洗一下晾干水，放入一瓶白醋（没过姜面）再腌24小时。
        24小时后冲洗干净姜片，同样用温开水冲一遍，晾干水。
        红糖加入150ml左右的水煮融化（可酌情加水，煮得融就好），晾凉后，用无油无水的玻璃瓶装好姜片，倒入红糖水腌48小时左右就可以吃了。
        在亲戚家吃的放了几个月，姜都泡成红糖色了，更好吃。无渣又不辣。所以这次做了两瓶，打算腌个半年慢慢吃😀
美味绝伦的番茄煮鸡肉饭
用料：
1份米饭
1块鸡腿肉
250克白菜苗
2瓷勺蒜泥
1/2个洋葱
2粒番茄
1/2茶匙盐
1/2茶匙胡椒粉
3瓷勺番茄酱
做法：
将鸡肉洗净去血水，切成小块
在鸡肉块表面撒上蒜泥、盐、胡椒粉揉捏均匀，腌制8分钟
白菜苗用流水冲洗干净，然后去头备用
洋葱洗净，切成薄片
番茄洗净切成小丁
炒锅中烧油，中火加热，放入洋葱翻炒变软
加入腌制好的鸡肉块翻炒，翻炒鸡肉块变色
加入番茄酱、番茄丁、适量的水、盐
煮至汤汁较为浓稠后关火
汤锅中加水煮沸，加入盐、鸡精调味料后加入白菜苗汆烫煮熟捞出过冷水沥干水分
将煮好的鸡肉块同白菜苗平铺于米饭上在淋上剩余的酱汁即可
培根炒芦蒿（藜蒿）
用料：
培根
芦蒿
葱姜蒜
料酒
盐
白糖
做法：
芦蒿清洗干净，掰掉上面的老杆，切成小段
锅中倒油，放入姜丝和培根小火煎至培根出油，约七成熟，放入葱蒜炒香（如果不想吃肉，也可以素炒芦蒿，爆香葱蒜之后，直接放入芦蒿清炒）
将芦蒿放入翻炒，加入料酒、白糖、盐翻炒至芦蒿断生即可出锅
清香爽口，好吃简单喔～
潮汕美味小吃—咖喱土豆粿
出门在外那么长时间，很久没有吃到家里的味道了！想到了，就动手做点来犒劳自己吧！[偷笑]下午做了汕头美食小吃—咖喱土豆粿！煎出来的那一刻，味道真够香啊！吃上几块，配上普洱茶！绝配啊[鼓掌][鼓掌]
用料：
生粉1斤半土豆4斤
五花肉250g腊肠200g
虾米适量（喜欢就下）香菇200g
3勺多盐，3勺多鸡精，玉米油少许花生碎，今天忘记下了
咖喱粉，五花粉大蒜几根
做法：
土豆削皮洗净切块，放入高压锅隔水蒸熟约15分钟，上气开始算起
五花肉切小片，放盐、鸡精、生抽、油适量抓均腌着备用
腊肠切小片待用
香菇浸泡柔软剁碎待用
大蒜洗净切碎备用
土豆待凉用手揉烂，把以上准备的材料全部与土豆混合均匀！再加入生粉揉均匀如图！一定要多揉会，让全部材料充分粘接！方便下来做粿，过程中不用加水，因为土豆本身就是淀粉类所以很容易被揉均匀
一条大概取400克左右，揉成长方状，用手往桌子上轻摔一下固定成型，记住抓时手沾点生粉才不会太粘！做好用保鲜袋包裹住，上图材料的量大概可以做8条！中等个，全做好大火烧开水放入蒸锅蒸30分钟，记住保鲜袋不要撕开一起下去蒸，为什么强调这步，因为如果没有包裹火候扎不准的话很容易因为膨胀而全部粘一起，不好看！间隔要隔好
蒸好打开保鲜袋，放凉一会擦上一层薄薄的油，很光滑很好看，如图！上面装饰是我个人添加如果不喜欢可以不用添
等全部凉透之后，切小片用油两面小火煎成金黄色就OK了！吃起来特别香，有点酥脆的口感！
daogrs烘焙食谱之豆乳盒子蛋糕
作为当下最流行的甜点，她很傲娇呢！
用料：
30克低筋面粉
65克细砂糖
适量熟黄豆粉
3个蛋黄
300克现磨豆浆
10克玉米淀粉
200克淡奶油
做法：
准备一个8寸原味戚风蛋糕。
准备好所需材料。
分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖，用蛋抽搅打均匀。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里并搅拌均匀。
现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）
搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠，直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌。放凉后就可以使用了。
先把蛋糕切成盒子大小，在盒子底部放一片蛋糕。打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡士达酱也装入裱花袋。
挤上一层奶油。
再放一片蛋糕，然后把淡奶油（豆浆卡士达酱）挤成一个个球状。可以挤豆浆卡仕达酱也可以挤淡奶油。豆浆卡仕达酱的话豆浆味就浓厚一些。
筛上一层熟黄豆粉，用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净，盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。
肉燥饭
小朋友爱吃，记下来以后容易找到
用料：
500克五花肉
10个鸡蛋
一大块姜
4瓣蒜
180ml 酱油
100ml 料酒
1个八角
30克冰糖
3克五香粉
2克胡椒粉
适量油葱酥
做法：
五花肉切小丁
放油炒香姜蒜
放肉煸炒至出油
炒到微焦
放油葱酥炒匀
放调料，放水，水放到没过肉
煮开后倒到砂锅炖煮1到1个半小时，最后半小时放入煮熟剥壳的鸡蛋
酒气蒜香排骨
获得了超棒的食材，是整片肋排(✪▽✪)，思考了下清蒸好呢？是油炸好呢？还是烧烤好呢？

(๑>؂<๑）干脆都来一遍！先蒸熟锁住内部水分，再油煎出表皮焦黄色，再烤出整体油脂～美味！！！
用料：
600克肋排
4瓣蒜
2克白胡椒
2克海盐
1勺料酒
1勺黄酒
20克淀粉
1勺酱油
20克植物油
做法：
肋排解冻，水泡五分钟，泡两遍可以把血水泡干净，沥干待用
厨房纸垫底，沿着两根骨头间的肉中间位置切断
加入白胡椒、酱油、海盐、料酒、淀粉后抓匀后冰箱冷藏腌制两小时
拿出冷藏腌制好的排骨，倒入黄酒，裹上保鲜膜开水蒸15分钟，或者微波炉蒸模式5分钟
（保鲜膜可以防止过多水蒸气影响油煎）
热锅冷油煎香蒜片后捞出
放入蒸熟的排骨，小火把表面煎出焦黄，再倒入蒸碗里剩下的油酒汁继续煎3-5分钟
因为背面有弧度没法煎，但是可以翻拌煎下侧面
煎出来的排骨摆盘后再选用微波炉的烤排骨模式，生排骨是200度烤12分钟，熟排骨只要烤5-8分钟整体烤出油脂就行
烤好的排骨外焦内嫩，酒香和蒜香和油脂肉香相互作用，产生奇妙又美味的美味啦(≧∇≦)
佛跳墙
在爱吃的中国人眼里，哪怕一个土豆，都能把它说学逗唱十八般武艺随手一做就是几十种做法。第一次吃佛跳墙就留下了深刻的记忆，浓厚的汤汁包裹着舌尖的味蕾，鲍鱼是弹牙的，海参是Q弹的，连响螺片的肉都吃出了惊艳的味道，最后用汤汁拌一碗香米饭，简直没SEI了！我确信那时候的味蕾绝对比现在更加敏感鲜嫩，绝对胜过我对任何一道中国菜的认知，之后几年，如果有人问我想要什么礼物，我一准张嘴就来，一罐儿佛跳墙！这种停留在记忆里美好的味道每每想起来就让人欲罢不能
        前几年的年夜饭林林总总都做了十八道菜，为了高颜值，每道菜从选材、配色、烹饪手法、雕工、摆盘无一不讲究，虽然总在朋友圈激起阵阵涟漪和长吁短叹，但是次数多了惊艳不再。今年的年夜饭，我只做了一道菜——佛跳墙，短短三个字，却用了足足10天来备料，要发蹄筋，海参、花菇、鲍鱼、鱼翅等，最后又小火蒸足两个小时。我觉得中国人喜欢各种发啊蒸啊，可能就是取其谐音，图的就是事业蒸蒸日上，年夜饭后天天发财的意思！

         由于是春节时候做的，所以有些食材的准备图缺失了，我尽量在文字中叙述清楚！
用料：
适量干鲍鱼
适量干牛蹄筋
适量海参
适量人工鱼翅
适量冬笋
适量鹌鹑蛋
适量花胶
适量响螺
适量三黄鸡
适量花菇
适量金华火腿
适量高汤（提前熬制）
做法：
准备工序：
把干鲍鱼放入电饭煲煮开五分钟后点保温，八个小时后再煮开五分钟再次保温八个小时，这时候鲍鱼已经发好变大，在鲍鱼表面切十字花，透凉放入乐扣放入冰箱保鲜。
冷锅冷油放入干的牛蹄筋最小火泡着，慢慢的开始起泡沫让蹄筋慢慢变形变粗后捞出；加入更多油转大火，油温够热后投入牛蹄筋炸到金黄色，用筷子可扎破的时候捞出，放入清水锅小火煮十五分钟，关火后焖发五个小时，然后换水后重复上一步骤一次，这时候蹄筋就发的白胖白胖，无硬芯，同样放入乐扣保鲜。
海参常规泡发。先用纯净水泡两天，放入冰箱，天天换水。等泡软把海参肚子里的脏东西去掉，然后用干净无油的锅冷水下海参，煮开后转小火煮30分钟，关火焖至水凉，把海参捞出再用纯净水泡两天即可。
人工鱼翅温水泡软备用。
新鲜冬笋去皮后切片焯水后过油捞出控油。
响螺肉泡水十个小时后煮一下切条备用。
农家三黄鸡鸡腿两只飞水后切段。
大花菇几朵水发。
花胶用纯净水和姜片泡发5小时，飞水后备用。
高汤：用猪骨，半只农家鸡，金华火腿，干贝一起煲汤，大概两个小时，晾晾撇去浮油。
码放工序：取容器，底部放些姜片，第一层铺牛蹄筋与响螺肉，码放好
第二层冬笋与人工鱼翅
第三层码放大花菇与鸡腿
第四层码放云腿肉与鹌鹑蛋，花胶
最上面一层码放海参，鲍鱼和干贝，倒入已经煲好的高汤刚刚盖过食材，倒入适量花雕酒，炸一些葱油淋在最上层，几粒冰糖，一点桂皮粉，因为火腿是咸的，盐少来点就可以啦。
用保鲜膜密封食材容器
中小火上锅蒸两个小时中小火。然后静静等待惊艳的佛跳墙。
完成
土豆香菇炖排骨
以前经常用香菇水炖鸡肉，这是第一次用香菇水炖排骨，味道同样惊人。香菇水真的是炖肉的好搭档。
用料：
排骨
「香料」
花椒
大料
桂皮
小茴香
干辣椒
良姜
沙姜
草寇
豆蔻
草果
【其他】
葱
姜
生抽
老抽
香菇
香菇水
土豆
糖
盐
料酒
做法：
干香菇洗净，提前泡好，泡香菇的水留下，沉淀片刻。
准备好香料和葱姜。
我习惯把所有的香料放进香料盒，盖好以后在水龙头冲洗干净。
排骨洗净，冷水下锅煮出血沫后捞出。
重新起锅放油，油量比炒菜少一些。
倒入排骨稍微煎一下。
排骨煎到表面有一些焦黄放入葱姜。
加入生抽上味。
加入料酒去腥。
加入老抽调色。
加入适量白糖提鲜。
倒入泡香菇的水。（捞出香菇后静止片刻，沉淀后倒入）香菇水不够继续加入开水末过排骨。
放入香料盒，大火烧开，小火炖煮一小时（可以放入高压锅炖30分钟）记得加盐调味。
我准备的配菜是土豆和香菇，香菇可以增香，土豆经过炖煮淀粉出来可以增加汤的粘稠度，又可以吸收排骨的香味。
炖煮45分钟后加入香菇和土豆，继续炖煮15分钟。
咕嘟咕嘟，排骨汤会越炖越浓稠。
和米饭真的是般配。
家常美味•老鸭煲
🔆厨艺的动力来自孩子的肯定，看着孩子高兴满足的眼神，身上就充满了无穷的能量☺️
用料：
半只鸭
适量料酒
适量盐
适量糖
7～8片姜
2勺生抽
1勺老抽
半个洋葱
1段葱段
3个八角
5个干辣椒
7~8粒花椒粒
适量葱花
做法：
鸭子洗净冷水下锅，加入姜片、两勺料酒，煮沸去血水浮沫；捞出用冷水冲洗干净，滤干水备用。
准备配料：葱、姜、八角、干辣椒、洋葱。
准备调味料：料酒、生抽、老抽、盐、糖。
起锅烧油，放入葱姜干辣椒洋葱爆香，下鸭肉翻炒，加料酒、生抽、盐、糖、老抽继续翻炒，加开水，水量要没过鸭子，稍煮一会儿。
另取一口砂锅煲，将鸭子倒入砂锅内，加盖开大火煮开，转小火继续焖煮2小时。
当汁收得比较浓稠后开盖，撒一把葱花再焖两分钟，香～，鸭肉煲得很酥软，非常下饭的一道菜～，开吃吧😋
学到就是赚到 价值千元的麻辣鸡爪配方
这道菜是我和爸爸同事的老婆——一个阿姨学的，他告诉我这个配方是她花钱买的，我当然厚着脸皮求她教教我，然后这份惊天地泣鬼神的菜谱就出现了！！！据说第一个买这个配方的人可是花了几千元呢~我只是想分享给大家，因为真的很好吃，希望大家会喜欢~所以大家快点动起手来，试试这个香辣爽口，QQ弹弹的鸡爪吧！
用料：
500克鸡爪
150克东古一品鲜
10克白绵糖
3-5克盐
10克麻油
30克油辣子
5克海天耗油
1个青椒（可不加）
2-3棵香菜
做法：
1、	油辣子（可以多做，然后冷藏保存）
粗辣椒面：细辣椒面=1 : 2,比如100g粗辣椒配200g细辣椒面                                               油的量大约是混合辣椒面的2倍
（1）取1/3辣椒面洒白酒，将烧热的油一次性全部浇到辣椒面上面，搅拌均匀。（油温不可过高，太热辣椒面会发黑）
（2）搅拌均匀后，取1/3辣椒面拌进去，放置凉。                                                                            （3）将最后1/3辣椒面放入混合，撒点熟芝麻拌匀。
2、处理鸡爪
（1）整鸡爪去指甲，洗净，一只鸡爪切4块左右备用
（2)  将鸡爪块放进烧开的锅里，煮熟 
 如果喜欢脆，就煮熟即可
 如果喜欢稍软，则多煮一会
   (3)煮熟的鸡爪块马上泡进凉水里过3遍
   洗净所有油脂，拔凉，沥干水分备用
3、	将除青椒和香菜之外的所有调料一次性全部加入，腌制2小时左右，期间翻动若干次，以便均匀入味。
4、	装盒之前拌入青椒丝和香菜
香菜必须要放，去腥提味，如果不吃香菜，则把香菜切大段，拌一会再在装盒之前将香菜取出。
万能快手杂酱
小美10秒把冻硬的肉块打成粗颗粒，12分钟自动烹炒，香喷喷的杂酱，用来下面、烧豆腐、蒸蛋……[色][色][色]
用料：
400克前夹肉
15克姜块
60克甜面酱
10克蚝油
50克油
做法：
1、绞肉：

1⃣️前夹肉 去皮后整块装入网锅，用5分钟/50度/速度4，清洗干净，肥瘦分开切块，【平铺】装入保鲜袋（400克装1袋）冰箱冷冻1-2小时。我家急冻室常备这种冰冻肉块，做的时候取出来掰开解冻到软冻状态就可以。

2⃣️主锅放入400克肉块、15克姜块，设置5秒/速度7，用刮刀棒刮到锅底，翻一下，再设置5秒/速度7。

⚠️打成较粗的颗粒！
2、这是打好的肉粒，炒杂酱，粗一点为好！倒出备用。
3、主锅加入50克油、60克甜面酱（我用的南泉牌甜面酱），设置3分钟/120度/速度1，炒香。
4、加入打好的肉粒和10克蚝油，设置5秒/反转速度2，颠勺。再设置12分钟/ｖ/反转速度1，最后5分钟取下量杯盖，收汁。
5、杂酱出锅，色泽金黄，香味扑鼻。
6、倒入容器冷却后，冰箱冷藏保存。

⚠️吃的时候再添加葱花、油辣子等配料。

⚠️可以用作杂酱面、肉末烧菜（豆腐、茄子、四季豆、土豆泥），也可以淋在蒸好的果冻蛋上。
营养早餐粥
总结了几款女儿常吃的营养粥，营养粥的品种还在持续开发研制制作过程中，稍候将会一一呈现。
用料：
百合
杏仁
枸杞
大米
黑米
燕麦米
大米
枸杞子
大米
燕麦米
胡萝卜
若干鲍鱼片
一包沁州小米
两瓶矿泉水
皮蛋丁
瘦肉丁
一碗米饭
胡萝卜丁
葱花
做法：
大米煮开成米花状态时放入杏仁煮十分钟左右
放入枸杞煮五分钟左右
最后放入百合煮五分钟即可
黑米、燕麦米浸泡十分钟
用料理机将黑米、燕麦米打碎
锅入适量水后将黑米、燕麦米、大米煮至米粒全开后放入枸杞子煮十分钟即可
胡萝卜、鲍鱼片切成大小适中的丁
锅内加足水煮至米粒开花状态
放入胡萝卜丁和鲍鱼片丁煮至胡萝卜丁熟透
放入葱花提味
水烧开
倒入小米煮30分钟
煮好了，很香
锅入适量凉水煮米饭团
饭团煮开后放入小勺一把防止米粒粘锅底（所有煮粥通用方法，详见生活小妙招））
米粒煮开花后放入瘦肉丁
煮出肉香味后放入胡萝卜丁
胡萝卜丁煮熟后放入皮蛋丁再煮五六分钟
撒上葱花即可
玉米海参粥
用料：
半斤脱皮粘玉米粒
一小把小白菜
一根海参
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
提前解冻玉米粒
放入锅中加水，可以多点水，熬的越久玉米的淀粉和糖分越会融合到粥里
小白菜洗净，海参解冻
小白菜切碎
海参切块
粥熬制黏稠下入小白菜和海参，出锅点少量白胡椒粉和盐
猪小肚炖胡椒
最近感觉有点胃寒，于是想起这个汤，每次胃寒，还有吃的太凉有点尿频的时候，喝了这个汤都会好转，胡椒是暖胃的
用料：
3到5个猪小肚
适量花生
适量胡椒
两勺（用来清洗猪小肚的）盐
做法：
猪小肚切去边边多余的肥油，洗干净，切开如图
把盐撒在猪小肚上，用手抓匀除去表面脏物，再用清水清洗干净
在锅里放冷水，放入猪小肚，用筷子搅拌，等水差不多开的时候关火，取出猪小肚，在清水中洗净
将猪小肚切小块
胡椒拍碎，或者磨成粉，（磨成粉比较出味）
花生提前浸泡一会
将花生，胡椒，猪小肚放入炖盅
放四到五碗水
盖上盖子，炖三个小时，吃的时候放一点点盐提味
腌咸蛋
重来没做过，第一次做，是找的这上面的方子，很成功哦。当时没拍半成品图，只有成品图将就看看吧。
用料：
个鸭蛋30
200克盐
10克高度白酒
做法：
先用清水洗一遍，再用白醋水浸上20分钟后再用刷子刷，真的真的很干净，放那凉干，最好在太阳底下晒干，因为是晚上所以只能把水擦干。
锅里水煮开后放盐，关火晾凉
盐水虾
BF 做的盐水虾，他的厨艺真的很棒
用料：
20只虾
2片姜
适量盐
适量葱
适量芫荽
适量酱油
适量蒜
适量小米辣
1个柠檬
做法：
第一步将虾去掉虾线洗净
第二步水烧开放入虾，姜片，数分钟后取出
第三步做调料，放入适量蒜、芫荽、葱、小米辣、酱油、盐、柠檬汁，充分搅拌
第四步就开始用虾蘸酱料开吃
部队火锅
部队火锅…简单到不能再简单了，就把所有配菜都放锅里，加水，开炉，盖上…好了！
用料：
1包泡菜
5根蟹棒
1把金针菇
数块年糕
半个洋葱
3勺韩国辣酱
1勺酱油
数片午餐肉
1片芝士片
1包拉面
1条香肠
做法：
先准备好材料，摆拍~
关于材料，能在超市买的都先买，有些是某宝买的…
把要洗的洗好，切的切好，然后就阔以上锅了~
煮到差不多了，再下面，放芝士…
噔噔噔…第一次弄，味道调得刚刚好，简单又好吃…快来尝试一下吧！
家庭版秘制鸡翅煲
今天突然又想动手做菜了
做个心心念念的秘制鸡翅煲吧
小伙伴们可以看咯
有什么想做的不会的可以留言呢
用料：
10个鸡翅
10个鸡脚
5个鸡忠
两个土豆
一根玉米
半个洋葱
两勺蚝油
三勺酱油
两勺料酒
两勺生抽
适量茴香
适量香叶
看个人口味小米椒
做法：
把东西备好洗干净，鸡翅改花刀（方便入味）土豆切块，玉米切块，鸡脚去指甲
鸡脚鸡衷鸡翅下水，放入蚝油酱油和香叶茴香，大火滚个二三十分钟入味儿！！！
入味完毕以后盛出备用，开始用剩下卤汁来煮配菜，土豆🥔玉米🌽等等这些！
放上秘制辣椒酱，你们可以放火锅底料，加入配菜让它滚着，滚到土豆可以筷子戳进去为止！
然后就可以装盘了！！！就很好吃超级无敌好吃！！！
花样馒头四&绣球馒头
用料：
500克面粉
3克酵母
适量水
半克小苏打
适量克红曲米粉
做法：
面粉加小苏打，酵母温水化开，和面，醒发至2倍大
加入红曲米粉揉匀，搓成长条
摘成剂子，把其中四个剂子再搓成长条
一个压一个摞好，成井字形
用其中一个压相邻的那个以此类推。都压住
隔一中间的，每两条捏在一起，如图
整理一下，全部朝下收，上锅蒸15分钟
出锅
清凉绿豆汤
夏天吃最不上火哟，拿去冰一冰会更解暑哦～～
用料：
适量绿豆
适量饮用水
适量莲子
适量冰糖（可不加）
做法：
准备好绿豆和莲子，进行冲洗(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
冲洗完把清洗的水倒掉，再加入饮用水(⑉°з°)-♡

然后在电饭煲上按煮饭的按钮，就可以开始煮绿豆汤啦٩(๑`ȏ´๑)۶要煮30分钟哦(´-ω-`)
开了以后再闷5分钟左右，煮好后加入冰糖，搅拌（也可以不加）
然后绿豆汤就做好啦（￢㉨￢）可以开吃喽(๑>؂<๑）小心口水，啊～。好好吃的哟
肉炒蒜薹
肉炒蒜苔是一道以猪里脊、蒜苔等为原料，炒制而成的美味可口的名菜。现在就用格瑞美厨来复刻这道美味吧~
用料：
100g切丝猪里脊肉
10g料酒
20g油
10g姜片
250g切段蒜薹
20g水
10g老抽
3g花椒粉
3 克盐
做法：
安装搅拌钩，取一个碗在碗内放入猪里脊肉丝和料酒，混合去腥 10 分钟，将碗放在一旁备用。将油和姜放入主锅，以 2分/120 度/ 速度 L 爆香。
加入备好的肉丝，以 5 秒/ 速度3 打散，再以 4 分/105 度/ 速度L 拌炒。
加入蒜薹、水、老抽、花椒粉、盐，以5 分钟 105 度 速度L 炒制，趁热享用。
完成后即可盛出享用。
烤鱿鱼干
教一款下酒菜零食，烤鱿鱼干，非常简单。
我自己经常烤来吃，不是为了配酒啦，就是爱吃。
用料：
一只鱿鱼干
少许酱油
少许芥末
做法：
干鱿鱼洗净，泡水二三十分钟，干鱿鱼其实是很咸的，我这次忘记泡了，哎呀把我给咸的呀。鱿鱼须也可以烤的，只不过上次被我烤吃掉了。
鱿鱼不要肉太厚也不要太薄的，我都试过，最好的还是这种超市卖的要有点点厚度的就行，你们也可以自己试试不同的鱿鱼干
剪段。图3、图4上面是横着剪的，下面是竖着剪的
烤差不多160度10分钟左右，具体看鱿鱼干的厚度和自己烤箱的实际温度。不要焦掉。可以拿一段出来吃吃看。
烤完实践证明横着剪段烤完不会弯曲。
沾酱油和芥末，就这样子给你们老公当下酒菜吧
烤完就吃比较美味。
类莎布蕾曲奇饼干
美丽老师的莎布蕾，我家宝宝吃不了坚果，没有坚果的饼干。
用料：
100克黄油
150克低筋面粉
35克糖粉
2克盐
30克杏仁粉
做法：
黄油软化，加盐，糖粉，用打蛋器打发。
加入过筛后的低筋面粉，杏仁粉颗粒粗，可以不用过筛。用刮刀或者手，搅拌均匀。手上一定要带手套。
整形成2厘米的圆柱行，保鲜膜包裹一下，然后放入冰箱冷冻层，半个小时就好，拿出来，切片，我切大约6到7毫米厚，厚薄随意。厚的加几分钟。
西门子烤箱160度预热，放第三层，烘烤约18分钟。时间温度仅供参考。
冬瓜虾皮汤
就放了点香油，还不用放盐。健康美味快手就是它！
用料：
2斤够一家三口吃，前提是还有一个菜冬瓜
一大把虾皮
做法：
冬瓜洗净去皮去籽
CC(^_-)
切切切。薄一点好熟。啊呀，照片反了。。。
凉水开水下锅都可以，不用放油(⊙o⊙)哦
你也可以选择连同虾皮一起放进去。要多放虾皮呦，因为可以不用放盐。当然，你需要选择有盐的虾皮。
成。
火龙果•香蕉•牛奶
昨天晚上真的吃多了…ಠ_ಠ…好罪恶…
但不吃早饭是不行的！
会伤身体的！(￣^￣)ゞ
OS：你就是嘴馋吧，你就找借口吧…
诶！香蕉，火龙果…
来做个早餐奶喝喝吧…
用料：
一根香蕉
小的用一个，大的半个火龙果
额…200ml？诶，适量九号牛奶
一台（这个你也要写在里面！凑字数吧你！）料理机
做法：
香蕉剥皮，切小端
火龙果剥皮，切小块
加入料理机，倒入牛奶…开始狂欢吧…兹-----------------兹-----------两分钟搞定！
香煎鸡排
用料：
1斤鸡胸肉
1个蛋清
4克味极鲜酱油
4瓣（切沫）大蒜
2克（现磨黑胡椒更好）胡椒粉
20克玉米淀粉
6克橄榄油（玉米油）
2克小苏打（提高肉的口感，更嫩，一定加）
做法：
鸡胸肉横切开，整个的话，太厚不进味道，也不容易熟。洗干净，沥水，也可以厨房纸擦，不需要特别干。
所有调料放一起，搅拌均匀后放入鸡胸肉。戴手套，直接按揉，最少5分钟。肉和调料充分融合，不仅是为了进味，更决定了肉的口感，柔嫩与否，这一步不能偷懒！
保鲜膜封好，放冷藏6小时或者隔夜第二天做。中小火，双面煎各3分钟。
好吃的童年美味——清明粑粑
记得小时候，每年清明前后，妈妈就会到山上采摘清明草来做清明粑粑吃，家里人都爱吃。清明草可以化痰止咳，降压、去风，做出来的粑粑趁热吃 软糯香甜，是一道童年美味。
用料：
100克清明草
100克糯米粉
75克粘米粉
75克面粉
50克红豆
40克白糖
做法：
采摘新鲜嫩绿的清明草
加清水清洗几遍
用刀剁得足够细碎
再煮熟备用
把粘米粉倒入盆中
再加入面粉
糯米粉
倒入煮好的清明草
加入白糖
搅拌均匀
和成面团
煮好的红豆放一小勺白糖拌匀做馅
取面团搓圆再压扁
中间放入红豆馅
包成饺子状
放入蒸笼蒸制
蒸20分钟左右就可以了
蜜汁烤翅
用料：
12个鸡翅中
1汤勺蜂蜜
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
先把生抽，盐，胡椒粉，蜂蜜调匀

把鸡翅洗净放入调好的料汁中拌匀，腌制两小时
把鸡翅放到烤箱中，烤二十分钟即可
三文鱼奶油全麦意面
用料：
80克左右有机尼奥全麦意面
一块（80克左右）三文鱼
50克鲜奶油
1/8个元葱
适量菠菜
50克牛奶
1大勺（可无）奶粉
1大勺（按个人口味）粉末芝士
1勺，或黄油橄榄油
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
三文鱼切小块，元葱切条，菠菜切段
煮锅加水，水开后加盐及意面，煮至软透后盛出
平底锅放橄榄油，稍热后加元葱和三文鱼，煎至三文鱼两面呈金黄色
3的平底锅里加鲜奶油，沸腾后关火，加奶粉，粉末芝士，盐和黑胡椒碎，充分搅拌均匀
在4里加入煮好的全麦意面和菠菜，开小火，加入一小杯煮意面的水，再次沸腾后即可盛出
可放切好的小西红柿及撒些粉末芝士装饰
Q弹的红糖糕
网上学的，我和闺女都喜欢吃。
用料：
100克红糖
100克温水
150克糯米粉
一把黑芝麻
做法：
红糖加温水化开。
加入糯米粉搅匀，搅拌时有阻力，提起来流动缓慢。根据个人喜好可加点坚果。
平底盘刷油。（我家里只找得到一个9寸披萨盘，稍微有点大，做出来有点薄。）
倒入面糊，表面撒一层黑芝麻。
水烧开后上锅蒸25分钟。
出锅后盘子里可能会有多余的水分，倒掉即可。放冷后切小块食用。（可能是我的刀不够锋利，挺难切的。😓）
蚝油生菜（减肥必备）
前两天妈妈做了一次蚝油生菜，太好吃了！！我改良了一下写个菜谱~
超级快手且好吃，15分钟搞定！
用料：
3只生菜
适量蚝油
2瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
选这种短短的生菜，筋少，特别嫩！
查了一下好像叫奶油生菜~
大蒜切碎备用
沸水汆烫生菜
🐝我来更新菜谱啦！不盖盖子滴几滴油，20s捞出，是口感最脆的时候！！
捞出摆盘
制作表面淋酱:
小火   一点点油小火煸香蒜末，加水，加蚝油，生抽，还有一点点盐，煮一会儿，大蒜变软就可以淋酱啦！
喜欢浓郁口味的朋友可以放一点水淀粉哦
哇  好美！这一盘绿绿的生菜特别低脂健康！味道又很好，以后胖了一定吃它减肥😂
多跑健身房就不会胖啦啦~加油身材管理
蒸鱼丸
用料：
草鱼
葱姜末
料酒
盐
鸡蛋
做法：
草鱼段洗净片去鱼骨
去除鱼皮切成几小块
将鱼肉放入搅拌机里搅拌成鱼蓉
鱼蓉放入容器里，加入盐，料酒，          葱姜末。
鸡蛋只取蛋清，加入鱼蓉，顺同一方向搅拌鱼蓉上劲腌制15分钟
腌制好的鱼蓉搓成等量大小的丸子
大火蒸3分钟至鱼丸熟透即可！
肉松培根手撕包
用料：
2片内馅：培根
多多肉松
4片火腿
多多柴鱼片
400克面包体：高筋面粉
50克糖
2克盐
1个鸡蛋
210克牛奶
3克酵母
30克黄油
做法：
150克面粉 150克牛奶 3克酵母冷藏发酵2天
把面包体除黄油以外的全部混合搅拌
揉到扩展状态加入黄油
松弛15分钟开始整形
准备一个7下一个8下模具 
把面团先擀开成大片 然后切成小片 一层面团一层沙拉酱一层馅料再一层沙拉酱 表面那层最好是馅料（因为好看有食欲）
整好以后发酵到2倍大 刷鸡蛋液 撒葱花 烤箱180度40分钟 出炉震动排气
组织非常细腻 拉丝 柔软 放三天都很软系列
原味布丁杯
用料：
200克牛奶
120克奶油
1个鸡蛋
2个蛋黄
40克细砂糖
做法：
混合所有材料，搅拌均匀，过筛两遍后倒入布丁杯。烤盘里放温水，（温水量到布丁杯一半以上），然后放入烤箱中烤，165度，30分钟即可
碳烤生蚝
和烧烤摊一样美味哦，在家就能动手做，卫生又有情调
用料：
12只生蚝
适量蒜蓉
两大勺蚝油
少许白糖
几粒小米椒
少许白米蜡
两勺花生油
做法：
生蚝开壳洗净备用
大蒜剁成蒜泥，小米椒剁细节
冷锅烧热倒入花生油，油冒烟后浇入蒜泥和米椒泥中，再加入蚝油白糖盐和少许米醋调味
生蚝放碳火烤至七分熟，加入以上调料和水，再烤至全熟即可
鹭鹭小海鲜~清蒸象拔蚌
太子超爰的小蚌，蒸时从7分钟减至5分钟到今日的2分钟才刚刚好刚刚好。
用料：
象拔蚌4只刚好500g重的规格
克盐、油、蒜头、姜、葱、小辣椒
做法：
选购新鲜小蚌
用利刃一分为二划开蚌身，撕去外筋膜，清洗干淨。
裝盘，铺上姜丝、蒜头粒、盐、最后淋点点油，上笼蒸2⃣️分钟即可，切记2⃣️分钟即可，蚌肉超级嫩口！
铺葱段小辣椒喷红喷綠喷美丽上桌了！
电焖滋补老鸭汤
疫情防控基本稳定后，携太太前往乡村走走，顺便花一百块钱买了两只子鸭。回家爆炒子鸭，一吃，原来是老鸭，凭感觉至少两年以上。今日一人在家，图个方便，在徒步之前就给焖上，正好中午回家享用。嗯，的确不错！现将菜谱分享给大家！希望各位提出改进意见。
用料：
400克老鸭
50克党参
8片干百合
8粒无芯莲子
3颗红枣
少许葱花
3片姜片
做法：
将党参、干百合、莲子、红枣、姜片洗净备用。
老鸭清洗切块。
水开后将鸭块入锅，待再开后，将泡沫去除，用冷水冲洗后凉干待用。
热锅后，不放油，将待用鸭块入锅，小火煸炒，去水份，煸出鸭油后出锅备用。
将煸后鸭块及备用佐料放入电高压锅，水量平鸭块即可。
将电高压锅置豆/蹄筋档，焖至自动停止报警后再焖一次。
出锅调盐味，装碗洒上少许葱花即成。
闽南五香卷
闽南妹子嫁到福州，非常想吃妈妈做的五香卷。还好以前有看到妈妈做过，准备好材料赶紧动手了。
因为有福州朋友也喜欢吃，问我教程，所以我就记录下来，不要喷，喜欢这方子就用，不喜欢就不要用。不要纠结。疑人不用，用人不疑。谢谢。
用料：
适量五花肉
适量五香粉
适量豆腐皮
适量盐
适量生抽
适量香葱
适量白萝卜
做法：
准备材料：豆腐皮、瘦肉、萝卜(白菜也行，根据自己喜好也行）、香葱、盐、生抽(只是自己做着吃，所以材料准备没有拍照，)
2.把肉切成片(3cm*1cm左右)，菜切成丝，香葱切小
瘦肉+菜+香葱三种搅匀加盐，五香粉，加生抽腌一下，然后把汁倒掉，然后加地瓜粉(面粉也可以）调成稠稠的状态
面粉和水，地瓜粉和水都可以(用做封口用)
豆腐皮切片(宽度差不多10cm左右)，把料放一边，压实，卷起来。另一边沾水(4)卷起来封口
油下锅烧一会，油开的时候(不会看的话可以斯边角的豆腐皮扔下去试一下)把火调小(火大的时候放下去五香卷一下子就焦掉了，不美观）再把五香卷放下去，注意翻一下，不要烧焦了。
炸到金黄色就差不多，也可以试吃看看
生卤皮皮虾
皮皮虾，东北叫虾爬子，南方有叫虾姑、濑尿虾等，总之都是一种东西，味道鲜甜，无论原味儿或者椒盐、香辣都有众多拥趸，今天分享一种流行在辽宁山东沿海地区的做法，各位亲有条件不妨一试。
因为是生食，所以老人孩子孕妇或者脾胃虚寒的亲不要轻易尝试。
用料：
随意皮皮虾
适量清水
一粒八角
少许花椒
适量生抽、美味鲜、鱼露
适量姜片、香葱、香菜段
适量（可省略）泰椒或干辣椒
适量白酒或黄酒、糟卤
适量盐
做法：
锅中放水，水量以可以没过虾为准，放入姜片、八角、大料烧开，下生抽或海鲜酱油、美极鲜味汁、鱼露、盐，关火。尝一下味道，以有调料味儿又不重为宜。
晾凉料汁、下葱段、香菜梗、香葱段、辣椒圈儿，新鲜泰椒或者小青辣椒更好，没有就用干的，不吃辣的少放或不放。淋白酒，高度的最好，我没有，就放了黄酒和糟卤。
把洗净控水的鲜活皮皮虾放入料汁，放入冰箱冷藏两三个小时至入味后以上可食。
蚂蚁上树（肉末粉丝）
用料：
把粉丝
克肉末
瓣蒜
勺料酒
根小葱
做法：
肉沫中加入少量盐,白胡椒粉，生粉，薄盐生抽和料酒拌匀后腌制10分钟；
粉丝泡软后剪成两段，沥干水分；
热锅入油爆香蒜瓣后放入肉沫翻炒至变白后加入少许酱油，白糖，辣椒酱翻炒均匀，然后加入开水没过肉沫；
等水开后，放入粉丝再次煮开，加盐拌匀，等水快收干即可关火出锅装盘撒点葱花装饰下。
冰柠檬水
饮料里面的糖分是甜蜜的毒药，没有味道的水，加入柠檬汁与冰块，美味提升60%。
是夏天啊。
用料：
1个柠檬
适量冰块
适量蓝莓
一只漂亮的杯子
做法：
柠檬榨汁，倒入杯子。加入冰块，倒入纯净水（苏打水、薄荷水）。
加入蓝莓装饰。
是夏天的味道啊。
玉米面地菜包子&大葱肉煎包
每个月都要做一次不同口味包子吃
分享给大家
我比较懒
做的都是一次发酵包子
基本量不大的话 60-90分钟左右出餐
用料：
750克猪前腿肉
1块豆腐干
250克地菜碎
适量盐
一小勺糖
一勺老抽
一勺生抽
半小勺白胡椒粉
一勺香油
一勺料酒
几片生姜
一根大葱
550克高粉
100克玉米粉
6-8克酵母
15克砂糖
15克色拉油
330克清水
一根擀面棍
一套蒸锅
做法：
330克清水 加入酵母和砂糖搅拌一下备用
酵母夏天6克 冬天8克
夏天用凉水 冬天用温水30度左右
（用时1-2分钟）
将高粉和玉米粉混合
我今天的实际比例是350高粉和300玉米面 效果不好 
所以配方把玉米面比例放低了很多、你们换成荞麦粉 杂粮粉什么的都可以
如果不加杂粮全部用面粉的话 中粉就行
（用时1-2分钟）
今天是厨师机和面 
酵母水330克左右 面粉650克 色拉油15克
一起打 低速+中速  一共7-8分钟
手揉的话 要揉透估计10-15分钟吧
面光滑 柔顺以后包好保鲜膜待用
PS ：水量仅供参考 不同品牌面粉吸水率不同 300-330-350 都有可能 请根据情况调整
（用时8分钟）
打面的时间 我们正好拌馅
猪肉选的肥3瘦7的前腿肉
猪肉500克 地菜碎250克
豆腐干1块
猪肉馅是买时就绞了、地菜买的速冻现成的
把豆腐干切碎加入 生姜也要打碎加入
（自己买新鲜地菜或是芥菜自己剁也行 买回家洗净后 焯水再剁碎即可）
加盐一小勺 料酒一勺 白胡椒粉一点点 香油一勺
因为不爱吃味精 加白糖一小勺提鲜
一起拌匀 然后冰箱冷藏备用
（用时3-5分钟）

大葱一根切末+猪肉250克

加老抽一勺 生抽一勺 盐一点点 口味淡的不放也行 按自己口味来 料酒一勺 白糖一点点
香油一勺 拌匀后 冷藏备用
口味重的还可以加一点花椒粉或是十三香
（用时3分钟）
厨师机打面的时间 馅就都拌好了
将打好的面团 切成块
再把块搓成条 切成一个个的小面剂子
两面粘上干面粉防粘
我是分了25克一团比较小
你们分30-40克一团都是OK的
按自己喜好来
25克一团 能包40个小包子
分30也有30几个
分40就20几个
我今天这么多皮和馅 包到最后多了一个皮儿
分好的剂子一定要用膜盖好 以防干皮
取一个剂子 用手掌按瘪
再用擀面杖擀成四周薄 中间厚的面皮
开始包包子了
填上肉馅 馅量按自己喜好来
我不会捏漂亮的褶子
基本能包拢就算完
这是包的大葱猪肉馅的 准备做煎包
包好 就直接褶子朝下放在煎锅里了
包子包好后进蒸笼发酵
我是强力推荐用竹子蒸笼哦
比不锈钢的好使
我今天包完这些差不多用了25分钟左右
包好的包子
烤箱有发酵功能的可以用烤箱水浴发酵
没有的话就用蒸锅发酵
蒸锅中倒入半锅热水70-80度左右
把包好的包子放在蒸锅上发酵 记得盖盖子
发酵时间视环境温度而定 30-50分钟不等
大家要灵活调整发酵时间
时不时可以去检查一下包子的发酵程度
我一般发酵了大约30分钟左右
大家可以用手指轻轻去按压、来面团检查包子的发酵程度、如果按压过后面团自己缓缓回弹 就是发酵好了
如果按压回弹特别快则还没发酵完成 可以再发酵一会会
如果按压不回弹则是发酵过度要立即停止发酵、
PS：如果冬天室温很低 热水冷的快 中途记得加热
（如果发了30-50分钟还没有反应 也许是酵母失效了 注意酵母的保存和新鲜程度）
因为今天玉米粉加太多 发酵不理想
如果全部用面粉应该会发的很漂亮
我是烤箱里面发酵的 大概20-30分钟左右
先包的第一笼会大一些 
着急吃晚饭 就没有等
时间充裕的朋友可以多发酵一会
注意状态 不要发过即可
热水锅开火煮微开 上蒸笼
上蒸汽后计时12分钟
蒸包子的时候 煎水煎包
（蒸锅发酵的直接开火 上汽计时）
我一般蒸小包子12分钟左右 蒸好焖3分钟、煎包一般煎8分钟左右 （5分钟后翻面再煎3分钟 关火后焖2分钟）包子蒸上 就准备煎包 这样就可以同时出餐
不要窗花的话 煎包很简单 三勺油 5勺水 
开动了～～
大葱肉煎包
玉米面地菜包子
葡式蛋挞
蛋挞！一款好吃又简单的甜点！接触烘焙它来提升你信心！
用料：
12个蛋挞皮
4个蛋黄
50克白糖
50克奶油
200克纯牛奶
做法：
挞皮解冻！
牛奶白糖奶油全部放入加热将白糖融化！
将蛋黄分出搅拌均匀！
等牛奶降温后将蛋黄放入搅拌均匀！过筛！
过筛后的挞水！特别细腻！
塔水八分满就行！
烤箱180度预热2分钟，220度15——20分钟！
好吃！媲美kfc！
清爽简单萝卜骨头汤
没人不喜欢的萝卜骨头汤
最简单也是最清爽好味的做法
用料：
一根萝卜
600克猪骨
五片姜片
一个葱结
两茶匙盐
两勺料酒
做法：
大块排骨洗干净，做骨头汤我最喜欢用颈椎骨，肉超嫩，不怕多煨
放入锅中焯水，注意这儿一定是冷水下锅哦，加入两勺料酒
水开撇去浮沫，排骨倒出洗净
再放入砂锅，加进葱结、姜片，大火烧开，小火炖煮半小时
萝卜削皮，切滚刀块
忘了拍砂锅加萝卜，那也不用拍啦，总之排骨单独炖煮半小时，然后倒入萝卜，再小火煨半小时，起锅时加盐，香喷喷鲜嫩嫩，调料简单至极的萝卜排骨汤就上桌了
养生菜🥰减肥菜
3勺酱油 1勺蚝油  1勺油（什么油都行）
随意盐。 这个配方是我厨房小白的绝招🤪
用料：
2个🍆茄子
1朵🥦西兰花
2个🍅番茄
3勺酱油
1勺蚝油
1勺油
少许盐
做法：
喜欢的蔬菜切好，根据软硬程度依次放入电饭锅中。我是那个硬难煮放下面

🍅番茄是我最喜欢的，当然置顶🔝了


加入我上面的万用调味佩服
电饭锅按煮饭功能即可
番茄味很浓郁，西兰花炖烂了感觉口感没有炒的好吃。下次试试花菜或者其他蔬菜
荷叶蒸饭
用料：
适量大米
适量水
适量玉米
适量泡发香菇丁
半张荷叶
做法：
荷叶用水冲洗干净，泡软，码在宽口饭碗底部
大米洗净，混合其他材料，加入适量水分放入碗中。
米饭里滴几滴有，放少许盐。开大火，蒸大约30分钟至熟。
炸了！我的红糖馒头
母上大人踹了一脚摊在沙发上的我说：你好久不做馒头了，去做一点，放假在家懒得要死了。
我：……哦
用料：
300克牛奶
75克红糖
500克面粉
5克酵母
做法：
所有材料混合揉成光滑面团。像这样……
擀开……
擀成这样的形状……厚度大致为1.5cm-2cm
对半切开，分成两份。
每份再均匀分成三份。
嗯，翻个面看看。
每三份像这样叠起来。
扭一扭，拉一拉，滚一滚。
好了，切成一段一段。
每段一头捏住为底。
终于都好了。
盖个保鲜膜，去晒太阳咯。发至1.5-2倍大。
烧开水。上锅蒸9min，关火再焖3min。
出锅。
热干面版的豆角焖面 两人份
请认真看图片上的字
第一步很重要
用料：
300克圆豆角
100克梅花肉
 半斤切面
3勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
一点点白糖
做法：
备料
面条要用油拌匀后 再蒸
 豆角中火炒
加水的时候加热水
这一步要看好锅哦
成了
银耳莲子百合羹（简单、轻松、粗暴的完美出胶😁）
最近突然觉得需要补一补🤫那就银耳莲子羹吧🤫大人小孩都能喝🥰顺便分享下银耳出胶方法😋😋😋
用料：
半朵银耳
适量莲子
适量百合
3颗红枣
适量黄冰糖
做法：
准备材料提前泡发，大概三四个小时，反正我是一起泡的🤐
银耳需要全部泡发大，去掉根部，撕成小块，莲子洗净去芯。
⚠️⚠️⚠️重点来了，银耳大火烧开后，用筷子不停的搅拌，差不多5分钟左右就出胶，是不是很快⚠️⚠️⚠️（图是后补的，一定要看完再做哦）
熬好了，不到一个小时😋😋😋全家都爱喝。
深夜火鸡面
如果你喜欢吃火鸡面，但又不能吃辣。那一定要尝试这个番茄火鸡面呀。番茄综合了火鸡面的辣味，但面里仍然散发着火鸡面的余辣。
用料：
2包火鸡面
2个鸡蛋
2根火腿肠
少许青菜
少许糖
1个西红柿
2瓣蒜
做法：
材料如图所示
热锅下油，把鸡蛋稍微炒成这般模样
配料全加进去翻炒片刻，期间可加少许糖调味（火腿肠后面和面一起煮也行，我图方便，拿着砧板全倒锅里）
加入开水，放入面饼。等面饼煮软，再加青菜一起煮。
最后加入火鸡面调料煮一会
这样就大功告成啦
开吃。
梅子排骨土豆
用料：
500克左右排骨
1个土豆
2个八角
适量料酒
三片姜
适量油
适量老抽
适量生抽
1块冰糖
1大勺梅子酱
9个老话梅
做法：
老话梅提前用温水泡好。姜切片，葱洗净打成葱结。
土豆削皮，切滚刀块，锅里加少量油，提前煸炒一下。
小排用温水清洗几遍，滤干备用。锅里放少量油，下姜片，八角和葱结爆香后，下排骨，煸炒一下后，倒入黄酒焖一分钟。倒入适量生抽，老抽，梅子酱，冰糖，煸炒拌匀。
加热水和老话梅，盖锅盖大火烧开后转小火，约二十分钟后加入土豆块，继续焖煮。二十分钟后开锅盖，大火收汁，取出八角，姜片，葱段，盛盘。
蜂蜜柠檬茶
用料：
1壶绿茶或红茶
半颗青柠或黄柠檬
适量蜂蜜
适量（冰块）
做法：
泡一壶绿茶或红茶，凉至适口温度
半颗青柠或黄柠檬切片放入杯中
将泡好的茶水倒入杯中，加适量蜂蜜，搅拌均匀，即饮或冰镇后饮用
田园土豆饼中式汉堡
那天，小侄女过来跟我一起睡
睡觉前我说:快睡觉，明天早上我们起来吃好吃的早餐好吗？
小侄女说:吃什么好吃的呢？
我想了想问她:我们吃汉堡好吗？有番茄酱的汉堡。
小侄女开心的说，好啊！爸爸以前带我吃麦当劳汉堡也有番茄酱，我喜欢！
于是就有了这款营养丰富的中式汉堡
用料：
一个土豆
适量胡萝卜
适量豌豆
适量玉米
一个馒头
适量胡椒粉
适量盐
适量油
适量耗油
做法：
将土豆蒸熟压碎，豌豆胡萝卜玉米粒放油，耗油，胡椒粉炒熟，跟土豆混合，分成几个搓圆压成饼状就完成啦！（也可以混合一勺面粉放锅煎香，因为喜欢养生，喜欢中医的原因，我所有的烹饪方式都不喜欢油炸，煎，爆炒！对我来说，健康饮食更重要）
馒头切半，夹田园土豆饼，放番茄酱
健康的美味早餐！再配上一杯豆浆，吃完元气满满，感觉一天都是美好的！
山药四红汤（北鼎版）
喜欢这香甜的味道和满满的营养。益气补血 养胃补脾
用料：
半根山药
一小碗红豆
5颗红枣
一小把枸杞
少许红糖
做法：
山药去皮切段，红豆大枣枸杞洗净。
除红糖，其他材料放进壶里，加水至1200ml，按滋补汤，结束后放红糖，融化搅匀后完成。
潮汕腌溪虾
腌溪虾吃的是味道 还有丝丝的虾肉 很甜
用料：
半斤虾
5-6小个大蒜
适量酱油
适量盐
两根香菜
适量味精
一个辣椒
适量香油
做法：
买半斤虾  挑出死虾 洗干净 倒入碗中
加上切碎的蒜头粒 辣椒
加入少许盐 味精 加入酱油淹到虾 在加入少许香油
撒上香菜 用筷子搅拌压下 找个盘子或者盖子盖上 腌一个上午的时间就可以吃了
外表咸香 内在鲜甜。
新手简单做法番茄炖鳕鱼
这道食谱对于惧怕做鱼的新手们来说非常友好，因为它们简单而且不容易失误。除此之外，它非常营养，可以搭配米饭来吃。如果你没有鳕鱼，你也可以使用喜欢的鱼来代替，不过烹饪时间会因鱼排的厚度发生变化。
用料：
400 克罐装碎番茄
2鳕鱼排
1洋葱
115 毫升白葡萄酒
做法：
洋葱切成薄片。将鱼稍微擦干，然后双面都用盐和胡椒腌制。
低火加热一个带锅盖的锅。 加入橄榄油和洋葱。 稍微炒5分钟，或直到洋葱变得透明。 将火调到中高档，然后倒入酒，继续炒直到酒几乎消失。 加入罐装碎番茄和橄榄， 煮大约 5分钟。 用盐和胡椒调味。
将鳕鱼放入平底锅中，在鱼身上倒些许番茄酱。将火调成中低档，盖上锅盖，煮大概8分钟，或者直至鱼被煮熟。鱼一推即散，说明已经熟了。乘盘，然后撒上新鲜的罗勒、辣椒面，搭配面包。尽情享用吧！
小米锅巴（小时候的味道）
电视上学习的一个方子，马上试了一下味道不错哦。
用料：
300g小米
300g面粉
适量十三香
适量盐
一个鸡蛋
适量芝麻
适量孜然
适量辣椒面
做法：
小米加水，放微波炉加热三分钟。
盆中加入鸡蛋，十三香，面粉，盐，少许黄油，均匀搅拌，再加入芝麻，和成面团。
面团和成饺子面的硬度。
把面团擀成一元硬币的厚度，切块，菱形或方型。
第一次炸制，油温四五成，小火慢炸，再入锅复炸一次。炸好后，在盆中加入孜然和辣椒面，拌好就OK了，口味重得朋友可以加入南德调料或方便面料，味道棒棒嗒～
香椿季 留住春天鲜滋味之香椿拌豆腐
用料：
1块豆腐
1把香椿
4克盐
1勺香油
做法：
豆腐一块，洗净装盘备用
香椿一把，洗净去老根
香椿入滚水焯熟
将焯熟的香椿切成碎末
将香椿碎放入盘中，加盐，香油搅拌均匀即可上桌
黄油啤酒butterbeer
HARRYPOTTER中那梦牵魂绕的黄油啤酒。。。简直太诱人了~暖暖冬天来一杯~爽！不过颜色为毛电影那么黄还没研究出来—^—可能是用了黄糖的原因？

表问我为毛没泡泡-w-我喝掉了。。。

关于百度百科那个500毫升啤酒扔块黄油进去我真是...哈利波特青少年怎么可能喝啤酒..完全不含酒精的嗷而且电影场景中那明显不透明黄色饮料不可能是啤酒。

大概做法是参照外网上的By—Hayden Rodgers
不过这位大神给出的配方我这个渣渣真是没办法用- -tbs tsp mug神马的高大上于是第一次吃螃蟹的我————只能勉强换算成克了。。愿为广大群众们提供参考^o^有好建议也要提出来大家分享哦！
用料：
8g黄油
20g赤砂糖【红糖】
300ml【大概一马克杯的量】牛奶
做法：
黄油和红糖在锅内混合成焦糖状【黑黑的冒泡泡】。
牛奶用微波炉加热到温热。【上一步开成小火】
开大火把牛奶倒进去【呲啦————好多大泡泡-w-】
搅和搅和开大火...不要到波浪汹涌只要边上的泡泡往内涌- -【原谅措辞语言废】关火倒进杯子。
完成。如果没有泡泡那么过一会，黄油和牛奶的脂肪会自己浮上来的。
玉米荠菜猪肉水饺
虽然是南方人，但家里人都爱吃水饺。女儿尤其喜欢吃某某码头有玉米馅儿的水饺！自从有了孩子，原本对于烧菜煮饭一窍不通的我开始从为孩子烧辅食做起……慢慢也有逐渐有了心得，也能单枪匹马地烧出一桌像样的美食了！
用料：
600克荠菜
600克猪肉
8香菇
1水果玉米
1胡萝卜
1鸡蛋
2勺白胡椒粉
4片姜
一小把葱
1勺黄酒
4勺生抽
按需适量盐
适量香油
做法：
1. 洗净葱姜后剁碎泡纯净水后备用：做葱姜水。

2.玉米粒洗净后用加盐的白水中煮透捞出备用。(加了盐煮放在馅儿中会更有滋味)

3. 在肉糜(前猪腿肉较嫩)中加入鸡蛋、白胡椒粉、黄酒、盐、生抽后顺时针搅拌均匀，分次加入少许葱姜水后继续搅拌透(每次加入少许搅拌至全部被吸收后再加再次搅拌)，直到肉糜柔糯成团状即可。

4. 胡萝卜和香菇洗净后剁成很碎的末末，放入油锅中＋盐翻炒后乘出备用。

5. 荠菜洗净用沸水煮烫后捞出剁碎，荠菜容易收干所以煮烫后不需要挤干水分的，就保留着水分一起剁碎成末后连着砧板上的荠菜汁一起倒入碗中备用。
6. 先在荠菜末中加入适量香油搅拌均匀后倒入肉馅中。

7. 接着把香菇胡萝卜末和玉米一起加入肉馅内一起搅拌均匀。

8. 试吃咸淡：包一个饺子煮熟后吃一下馅儿的咸淡，如觉得太淡可以适量再加入些盐和生抽。
万一不巧，太咸的话也只有再添加肉和荠菜还有其他辅馅儿的量了。
完全都是女儿和毫无下厨经验的孩儿她爸包完的饺子，卖相说实话真不好，但味道真的一级棒！
切糕
身为东北人，打小就爱吃这东西，粽子，黄米饭……这类的
用料：
500克糯米
随意大枣
随意白糖
做法：
糯米提前泡一晚上、或是浸泡6-8小时，然后控出水分，家里没杵子，只能用擀面杖，把糯米捣捣，是为了更粘
锅里烧水，水开把糯米放屉布上蒸15分钟
大枣提前泡上，然后想吃甜点的切糕就煮枣时候加点糖，我全程没放糖，看个人口味，热水煮2分钟大枣，别煮时间长了回头蒸的时候味道就不浓了。煮完枣的水别扔。
蒸过15分钟的糯米拿出来，刚到容器里（一会连容器一起蒸，所以大小根据自己家蒸锅来定）加入刚才的大枣水，（是为了枣味更浓郁些）搅拌均匀，然后让水稍微高出糯米一点就行，继续上锅蒸半个小时。我是直接放电饭煲里煮饭档30分钟、因为蒸锅占用着，只能选电饭煲了，电饭煲不好的一点是贴锅的那部分起硬锅巴。
时间到，我有用8寸披萨盘做底，最底下放的屉布，不沾盘，然后一层糯米，一层枣，根据自己的容器和枣量，决定做几层，我这个一共是2层枣，3层糯米（弄糯米时候尽量平整）
码完枣之后继续上锅蒸1个小时
出锅，保鲜膜包上，然后找重物压上，2个小时以上就能吃了（凉了才好吃），我是压了一下午，没找到合适的东西压，就找了个盆里面加了一盆水，重量还可以，压着是为了切糕更瓷实。
成品，我直接倒扣出来的，这样容易切
切开之后
木瓜银耳汤、木瓜牛奶
适合早餐做的一款汤品，银耳提前泡发，炖30分钟即可，健康养颜美容的佳品，木瓜2人份的话用半个就可以，我做的3人份，用了一个。
用料：
适量木瓜
一朵银耳
适量冰糖
克牛奶
适量大枣
做法：
木瓜银耳汤：银耳提前泡发洗净去蒂撕成小朵，木瓜去皮切块，大枣洗净。
根据家里人数锅内加适量水，倒入银耳、木瓜、大枣，用勺子搅匀，大火煮开后转小火炖30分钟。
喜欢吃甜的可提前10分钟加入适量冰糖搅匀。
牛奶木瓜：木瓜切块或用小勺挖球状。
锅内倒入牛奶，加入木瓜煮开后转小火煮5分钟即可，喜欢吃甜的可以加入适量冰糖。
很快手的早餐汤品。
小儿止痰咳—蒸川贝雪梨
1、梨味甘，性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的作用。味甘在中药指有滋补作用。入肺经，就是说这种物质对肺的作用较强。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。
2、川贝母是一味中药，味苦、甘，食用的时候可以不吃。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。川贝母不仅具有良好的止咳化痰功效，而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。
3、冰糖，它的功效主要是用来调味，因为川贝母是很苦的。专家解释说，这里治疗的是热症，所以使用了冰糖。一般治疗寒症，比如痛经，就要用红糖，红糖是温热的。
用料：
1个梨
5g川贝
25克冰糖
做法：
雪花梨洗净去皮，中间挖去核，做成梨盅状备用。
准备冰糖，大概半个梨里面放三四块左右
川贝母5g，建议去正规药店买川贝母，如果买假了就起不到化痰止咳的作用了。
把川贝母和冰糖分别放在刚才挖好的梨盅内，隔水上锅蒸，先大火把水烧开再转小火蒸50分钟，中间尽量不要开盖，所以水一定要放够避免糊锅。
蒸好的梨子很软烂，拿筷子一戳就进去了，盘子内会有很多梨汁都是可以喝的，很甜。
双拼煲仔饭
用料：
蒲烧鳗鱼一条，港式肉肠两根，青菜
色拉油，日式甜酱油，味淋，蚝油，生抽，少许盐，
芝麻，葱花
做法：
大米洗好加一勺色拉油浸泡两小时，同时备菜。
青菜洗净劈开，香肠切片，鳗鱼切段，葱切末。
取一小碗调酱油，碗中倒甜酱油，味淋，蚝油，生抽，盐调匀备用。
浸好的米倒进铁锅焖煮，先大火烧开后转中火煮一刻钟，见锅中水快收干前铺香肠转中小火焖饭。水彻底收干后转小火并沿锅边浇一勺色拉油继续焖饭。同时烧开水汆烫青菜，在汆熟的菜上淋生抽。
当闻到米饭焦香味时，铺上鳗鱼和青菜继续加盖焖两分钟关火。撒葱花并在鳗鱼上撒芝麻，最后淋上调好的酱汁上桌。
藜麦桂圆燕窝粥——养出靓丽容颜，造就健康体魄【易小炖燕窝厨房】
小时候家里是龙眼种植户，在树上还没熟的龙眼就急摘下来尝看甜不甜，等真正熟透也经常把桂圆肉泡在粥里吃，一直都很爱的夏季水果。突然很想这一口又正值龙眼上市之季，用新鲜龙眼来入粥味道特别！还能养出靓丽容颜，造就健康体魄呢~

【今日滋养关键词】

补血益气、镇静安眠、健脑益智、瘦身减肥、美容养颜、甜而不腻

【食话实说】

龙眼是果中珍品，不仅果肉饱满，而且营养也非常丰富，有补血补气，镇静安眠等功效

藜麦含有优质蛋白和富含各种营养物质及维生素。因热量低饱腹感强， 获得许多明星、美食达人、瘦身人群的青睐

燕窝也是一款富含高优质蛋白，0脂肪含量的超级食物, 其中的生物活性成分具有美颜抗衰等功效
用料：
半瓶易小炖鲜炖燕窝
150g藜麦
6粒龙眼
少许冰糖
做法：
食谱全家福
将藜麦冼净后提前浸泡2小时，桂圆去皮

将浸泡好的藜麦入锅倒入1：1的水加盖 炖煮15分钟
再放入桂圆与适量冰糖炖煮5分钟，以藜麦呈透明状态开花即可
倒入碗中，加入方便又快捷的易小炖鲜炖燕窝再剥几颗龙眼点缀，完美
藜麦和桂圆熬成的粥，入口甜而不腻，味香圆润
小米锅巴
简单易学
用料：
200克①小米
200克②面粉
1个鸡蛋清
8克盐
2勺淀粉
适量胡椒粉
适量南德料
做法：
小米浸泡一个小时，控水
加入②搅拌均匀后，揉至表面光滑
用擀面杖擀薄圆，切成菱形或长方形
油温七成热，下油锅炸
炸至帮忙金黄，撒咖喱粉或孜然粉
早餐之混蛋吐司
能吃到一起才能过到一起！
用料：
2片切片面包
2颗鸡蛋
芝士碎
牛至叶
做法：
小刀划四方中间压扁
敲入全蛋
四边撒上芝士碎
再撒点牛至叶，烤箱预热180度，烤15分钟，早饭有了
一吃就爱～天妇罗炸虾
用料：
1斤剥壳约余365克肉虾
随意竹签
适量天婦罗虾炸粉
适量面包糠
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
活虾（基围虾）买了立马冰箱急冻（容易剥壳
剥壳留虾尾，用剪刀把背腹剪开去屎肠，洗净下少许白胡椒粉，盐腌匀
左边面包糠右边日本的天婦罗虾炸粉
虾裹上炸粉面包糠~喜欢竹签就用，放冰箱急冻，虾多二层注意隔竹签，或是纸，保鲜膜也可以，防粘，想吃即取出炸，记得复炸，沾千岛酱吃极好！
摆盘随意～天婦罗虾
洒椒盐也可以
用了这个味椒盐
每次都是光盘
惠康超市有售这个天婦罗炸粉，港元15块一大包
直接挤千岛酱还是不雅点
最后二个虾～来～笑一笑～～
冻了一夜的虾
想吃随时冰箱取出油温六七成炸即可
真香！
沾蛋黄酱也可以
配上午餐一图，菠菜直接浇白饭上，好吃营养，洒少许梅粉苹果上，芝士鱼蛋丸，炒冬瓜，还有西冷牛排，猪颈肉。