xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚝油蒜蓉生菜（白灼生菜）
闷热的夏天不爱炒菜，烫点蔬菜淋上汁是不错的选择，清爽少油又入味，生菜、菜心、菠菜等等都可以用这个方法制作
用料：
片生菜
油
盐
瓣蒜
勺蚝油
蒸鱼豉油
勺生抽
做法：
生菜洗净，撕成想要的大小
准备蒜蓉，蚝油加少量水调匀，再加点蒸鱼豉油或生抽，搅拌均匀
锅内倒入少量油，油热后倒入蒜蓉炸香，加入调好的汁，晃一晃让油和汁融合，冒泡后关火
这时烫蔬菜，沸水中加几滴油和盐，这样烫好的菜颜色油亮鲜亮，放入生菜烫几秒钟捞出
控水后摆盘
把料汁淋在生菜上即可
爽口鲜美
超好吃的香辣蟹
男朋友买了两斤小螃蟹回来，说想吃香辣蟹，于是我就做了一道。
用料：
2斤螃蟹
1勺豆瓣酱
5片姜
3瓣蒜
2勺料酒
5个干辣椒
6个青红椒
2片香叶
2棵香菜
做法：
螃蟹洗净后，对半切开，姜蒜切片，干辣椒切段，青红椒切段，备用
锅中放入大量油，油温烧成6成热（冒泡），螃蟹下锅炸，变色即可捞出
锅中留少量底油，下入姜片蒜片干辣椒段香叶煸香，下1勺豆瓣酱炒出红油，然后下螃蟹翻炒5分钟，加入盐、料酒和酱油调味，加水没过螃蟹，同时下青红椒段，加盖小火慢炖。
中间揭盖翻动几次，待锅中汤汁浓稠时加入香菜，翻炒几下，立即出锅，开吃啦！
独脚金太子参瘦肉汤
家长喂养不当，或孩子饮食无节制，偏吃嗜食，原来积食的孩子往往会出现食欲不振，厌食、口臭、肚子胀、睡眠不安和手脚心发热的情况，吃饭总吃不香而且拖拖拉拉，特别晚上睡觉，老母亲我晚上三更半夜真的困不得了，儿子睡在旁边帮他盖被子边踢被子，睡觉爱翻身，因为肚子胀，睡觉潮上不舒服，趴着不舒服，屁股翘起来，不停地翻身，有时还会啼哭眠障碍的一种，夏季天气高温湿热，孩子的胃口不好，容易食滞，建议宝妈们给孩子炖碗独脚金瘦肉汤，有助于清热下火，消积开滞。
用料：
200克瘦肉
2个蜜枣
5克独脚金
5克太子参
5克炒麦芽
5克炒谷芽
2片山楂干
做法：
瘦肉清洗切块备用， 将独脚金、太子参、炒麦芽、炒谷芽、山楂干、蜜枣清洗干净，放适量清水浸泡15分钟。（太子参是气阴双补的中药材，还非常适合小孩吃，太子参味甘、微苦，性平，给小孩吃可益气健脾、生津润肺、调理盗汗，而独脚金 有助于健脾消食、平肝清热）
把全部食材放进炖盅，同时把刚才浸泡独脚金的水也倒进来，电炖锅隔水炖，煲1.5个小时（看量而定）喝汤的量待个人而定，炖好汤 喝的时候加少许盐
一碗特别简单孩子疏通肠胃汤水 就炖好了
圣子豆腐汤
用料：
适量圣子
两块豆腐
少许姜丝
少许盐
少许鸡精
青菜叶
做法：
圣子洗净，小火炒姜丝，倒入圣子以后开大火炒，放盐少许，方便入味。
待圣子壳张开以后锅里已经出现了白色的汤汁，放入适量冷水。豆腐切块下锅大火煮沸，再放入盐和鸡精，出锅的时候扔几片菜叶。这道菜有圣子汤的鲜美和豆腐的滑嫩，二者相得益彰，味道不错。
恋家厨师机版毛毛虫小香肠面包
用料：
300克高筋面粉
135克清水
45克蛋液
30克糖
3克盐
15克奶粉
4克酵母
30克黄油
小香肠        8根
做法：
除黄油以外所有材料放入厨师机，先放液体，最后放粉类，糖和盐成对角线放，面粉中间挖个小洞放入酵母。启动厨师机1.5档将面搅到无干粉，转至2档揉成面团后再调到3档将面团揉成能拉出较厚薄膜。放入黄油换1.5档将黄油揉入面团表面后转2档将黄油包裹进面团再调3档将面团揉至扩展阶段（传说中的指纹膜，用这牛机，指纹膜分分钟的事儿，比我原来的面包机节约2/3的时间）面团揉好稍做整形放入桶中进行一次发酵（偷懒，少洗一次将就和面桶发酵）😝

。取出面团排气，将面团分成8份（一份约68克左右，滚圆盖上保鲜膜将面团松弛20分钟。
将面团擀成和小香肠长度差不多宽的长方型，并在面皮的2/3处用刮片刀将面皮切成细条（刮片刀切保护揉面垫，原来用刀已切坏两个揉面垫了😅）面团自上而下卷成长条，最末端压在面团下面，以免二发和烘烤的时候裂开。
依次整形完所有面团，间隔放入烤盘。放在温暖湿润处进行二次发酵。二次发酵完成后在面团表面刷上蛋液，烤箱预热180度，烘烤20分钟至表面金黄（如果烤箱上色较快，烤至满意的颜色加盖锡纸继续烘烤。
叮！美美的毛毛虫出炉啦!
白灼生菜
白灼生菜，灼其实是来自广东做菜的一种称呼，是将新鲜的食物用滚烫的开水烫熟，保持食物的原汁原味口感的最好办法之一。生菜清爽脆泽的口感和极高的性价比成为家常食谱中不可或缺的一道菜。
用料：
一只（我这里用了四只）生菜
50毫升（大概五菜铲）花生油
半头（7瓣）大蒜（蒜头）
2克盐
20毫升（大概两菜铲）味极鲜酱油
做法：
        选用新鲜翠绿的生菜，手撕菜叶，并且去掉生菜头，择去带有黑边或发黄的叶子，泡在盆里清洗或者用流水冲洗，手撕的菜叶个人觉得比刀切的更脆更爽口。
        清洗时一定要洗干净，洗的时候尽量放轻手劲，第一是因为生菜菜型和叶状的原因，很多内包的菜叶也有泥土，所以要认真清洗，第二是因为生菜脆薄，操之过急或者手劲过大，容易撕坏菜叶，破坏美感。
        将大蒜剥皮洗净，剁碎捣泥，或者用搓泥板搓成碎泥。
        我这里有这两个这样的工具，左边的是搓丝板一套的其中一个配件；右边的是搓姜勺。这两个配件搓姜搓蒜成泥成沫会比用菜刀剁碎来的快，口感更好更入味。
        另外，因为家中权贵夫人从来不吃姜和蒜，而我又偏爱吃大蒜，所以想尽一切办法让夫人能够欣然接受。姜末蒜末捣泥搭配炒菜真的是香到极致，况且大蒜能够排毒清肠，预防肠胃疾病；姜能够祛除体寒。
        接下来就是大火烧一锅水，洒两勺盐，目的是为了让生菜有咸鲜味，减少青涩口感，再者是保持青菜的颜色。口淡的话也可以下点鸡精，如果没有下调味料，起锅生菜会觉得口感单一，太过原汁原味，失去了烹饪的意义（还请斧正）。
        清水的用量可以控制一下，水多了不容易烧开，水少了青菜不能一遍全烫熟，如果不赶时间的话，可以盛一锅足够没过所有生菜的清水。烧开水后，拨入所有青菜，盖锅盖闷个三十秒。如果喜欢青菜更脆，就不需要上盖，置入所有青菜，用筷子或者锅铲翻动几遍，待青菜微变色变软就要起锅，生菜切忌不可多煮，软烂的生菜口感非常不好，影响整个品尝过程的体验。
        白灼（烫）完生菜后，将其捞出并沥水（可以不沥干），稍稍摆盘。如果喜欢吃凉拌白灼青菜，这里需要用凉水或者冰水冲洗，后面烧热油倒入，层次感会更足咸鲜都够，冷热皆有。
        沥水后的青菜中，锅铲绕圆倒入大概两锅铲的味极鲜酱油（20毫升左右），这里因为我煮的是四只的生菜，所以用的多一些。如果没煮这么多青菜，要控制一下量。因为烫青菜的时候已经下过盐，所以没有完全沥干的蔬菜汤里是有咸味的，酱油就没有放更多。
        将前面的事情完成后，重新热锅，烧干水分，倒入食用油，约五锅铲。大火烧油，烧到锅中油“集体”冒烟，关火，提锅。
        将烧热的油倒入前面搓好的蒜泥中，取筷子快速搅拌，然后倒在一旁的生菜上，注意烫手。这里为什么没有热油后下锅翻炒蒜末蒜泥，因虽然炒熟的蒜很香，但是其实失去了其原本的营养价值，而且也失去了蒜头的微辛辣的味道。如果有喜欢熟蒜朋友，个人建议是热锅冷油，倒入一半的蒜末，翻炒一下，待蒜末变色立即盛出，与剩余的另一半生蒜搅拌均匀，最后再倒入青菜当中，这样既不全流失营养价值，而且有多了一层炒香的蒜味。随着一声“滋啦”，白灼青菜就做好了。
        盛盘的时候，当然是蒜泥集中在菜峰顶会比较好看，不显乱，但是为了得到最好的口味，上桌后需要用筷子搅拌一下，让蒜泥与生菜完美结合，每一叶生菜都有咔滋咔滋的口感，舌鼻又充满了蒜香和蒜辣味。这就是白灼生菜，虽然很简单，但是每一叶青菜都充满了我对夫人的爱，哈哈哈。
三月三地菜子煮蛋
湖南这边三月三吃地菜子煮鸡蛋是风俗，祛风湿的！甜的！
用料：
300克地菜子(荠菜子)
4个枫球子
100克车前草
一人一个鸡蛋
一人一个鸭蛋
每人最少3颗红枣
适量糖
一块不到手掌心大小生姜
做法：
地菜子，枫球，车前草，冷水洗干净，地菜子泥巴多要多冲洗。
然后把地菜子车前草枫球放入锅，鸡蛋鸭蛋洗干净放在底下，放洗干净的红枣，加上一块拍开的姜，生姜也要洗干净，放在地菜子里面就可以了。
大火煮开转中火，中途(煮六分钟后，把鸡蛋鸭蛋壳敲开，让鸡蛋鸭蛋入味。
鸡蛋鸭蛋剥壳，盛出水和红枣，加入适量白砂糖搅拌均匀就可以吃了。
为什么加鸭蛋，是因为鸭蛋吃了清润，鸭子水里的吃了不上火。这个东西是湖南地区春季三月初三吃了防止荨麻疹也就是俗话祛风的食物。
枫球是这个东西！评论回复没办法带图，插入一下。
大酱腌鸡蛋
怀念小时候的味道。每到开春妈妈都会做一缸大酱，到了来年剩下滴大酱就留着腌鸡蛋了，从小到大都爱吃大酱腌鸡蛋。所以自认为只有大酱腌滴咸蛋才是第一美味。
用料：
大酱
个鸡蛋
做法：
准备新鲜鸡蛋（数量自定）用水洗净晾干待用
大酱在锅里熬开，如果大酱很稠可以加些水调到能流动状态。烧开即可。放凉备用。
把鸡蛋放入干净无油无水滴坛子里，再把放凉了大酱倒入坛子里没过鸡蛋即可。
放在阳台了。一个月后开坛享用美味吧！自己掌握腌制时间。爱吃咸滴可以多腌上些日子。
星洲炒米粉
炒米粉在我们的印象中，好像应该是一种很平价的美食。但是有一种米粉，竟然能买到将近160块钱一份？！这究竟是为什么？
它就是星洲炒米粉，星洲炒米粉也叫做星洲炒米，配料包括虾、叉烧、鸡蛋、芽菜、咖哩酱及红辣椒丝等。星洲炒米以新加坡为名的最为著名。作为新加坡的网红米粉，它一直有着不俗的人气。甚至更有甚者一下飞机第一件事就是来盘米粉解解馋。就是因为
这样的人气，也就决定了它不算便宜的价格。
在新加坡，这样一份炒米粉能卖到30块新加坡币，折合人民币150块左右！我们不由得感叹一下新加坡的物价真是太高！如果你去新加坡玩，会不会花150元吃一份星洲炒米粉呢？！啥？你不舍得！
没关系，今天就让我们用中国的物价，吃到来自新加坡的美味！在新加坡吃一份的钱，在家能做出一家子的还有富余呢~
用料：
150g米粉
4只海白虾
15g胡萝卜丝
一个鸡蛋
30g洋葱
20g彩椒丝
50g绿豆芽
5g咖喱粉
3g鱼露
适量盐
适量食用油
做法：
锅中倒入食用油，倒入大撒的鸡蛋炒匀，盛出备用
锅中倒油放入葱头丝和咖喱粉，放入海白虾翻炒变色，放入胡萝卜丝和彩椒丝炒匀
放入绿豆芽翻炒，将泡好的米粉入锅
放入鱼露，鸡蛋，盐，翻炒均匀后盛出即可
排骨炖冬笋
家里人都特别爱吃笋，还喜欢大块笋，家属钦点的排骨炖冬笋，明天烧老妈爱吃的咸菜炖冬笋
用料：
3颗冬笋
5-6颗排骨
2个干辣椒
1小勺盐
1勺老抽
1勺美味鲜酱油
1勺绍兴老酒
没过笋表面水
做法：
新鲜冬笋去壳
切成大块，白白胖胖的笋肉，看着就流口水
排骨焯水洗净
把笋和排骨都丢进高压锅，加水没过笋表面。放入一小勺盐
一勺老抽
一勺生抽
一勺绍兴老酒，干辣椒也一起丢进去。
盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟。一碗鲜嫩可口的排骨烧冬笋就做好了。笋肉还带着甜甜的鲜味。排骨也有竹笋的清香。下饭小能手啊！
巧克力软曲奇
为了做得更快单位全用的毫升，全都用量勺。这是4块的量。
用料：
50ml低筋粉
30ml红糖
20ml白糖
30ml可可粉
25ml水
25g黄油
1ml泡打粉
7.5ml牛奶
适量可可豆
做法：
红白糖、黄油、可可粉、泡打粉、牛奶和水微波炉20秒
液体混合完全均匀后加面粉，完全混合均匀后尝一下够不够甜
加可可豆
180度10分钟
胡椒猪肚鸡
第一口营养充分，鲜香无比。
用料：
一个猪肚
200克白胡椒粒
大片姜
随口盐
一只鸡
适量枸杞
可有可无红枣
做法：
小鸡去掉爪子，和肚用清水冲洗干净
白胡椒里捣碎
将猪肚里外都清洗干净
白胡椒里擀碎装入布袋，塞进鸡肚内，在把小鸡装入猪肚里，塞入几大片姜，用绳子技严实。
一切就绪，就这个样子。
锅里加入足够的清水，放入姜片，大火烧开，小火慢炖2个小时
取出食材，小鸡撕块，猪肚切条，在放入锅内，开锅后加入枸杞10分钟。把材料袋扔掉就可以了。
最后盛出，按个人口味加入盐调味
简易榴莲酥(手抓饼版)
用料：
4张手抓饼皮
两坨新鲜榴莲
一只蛋黄
做法：
准备新鲜榴莲，捣成泥。
一张手抓饼皮十字切成四瓣
用手抓饼皮包住榴莲，并用叉子按压外侧
用叉子封住外侧饼皮
准备一个蛋黄搅匀
将蛋黄液均匀的刷在饼皮上
烤箱170度预热十分钟，放入烤箱中层，160度烤15分钟，180度烤5分钟
宝宝辅食【嫩豆腐蒸蛋】适龄10M+的宝宝
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用料：
1个鸡蛋
1朵西兰花
适量绢豆腐
适量虾仁
适量亚麻籽油
做法：
起锅烧水西兰花，虾仁水开焯3分钟，捞出备用


空碗打入一个鸡蛋，搅散？加1.5倍水搅匀

碗底铺适量绢豆腐  鸡蛋液过筛入容器中
盖上一层保鲜膜
水开上锅
蒸10分钟
放入虾仁，西兰花，再蒸3分钟
滴亚麻籽油
香喷喷的嫩豆腐蒸蛋就做好啦
香菇油饭
用料：
朵干香菇
把虾皮
勺生抽
勺料酒
克糖
碗米饭
勺蚝油
根黄萝卜
腊肠
做法：
备料：干香菇冲净泡水后捞出切丝，留泡香菇的水；小黄萝卜切半月片；腊肠切片；料酒酱油蚝油白糖调汁；米饭
倒油爆香香菇和腊肠
倒入香菇水和调好的料汁，大火收一下汁
收汁差不多后倒入隔夜米饭翻炒均匀，出锅
桔子罐头
冬天是桔子大量上市的季节，家里买了好多桔子，可是发现买的桔子好酸啊。酸桔子正好适合做桔子罐头，简单又美味，大家不妨把家里吃不了的桔子也拿来做个桔子罐头
用料：
1000克桔子
150克冰糖
适量水
一口锅
做法：
桔子剥开去掉里面的经纬，尽量去的干净些。然后把桔子分成一瓣一瓣的，掰坏的桔子要挑出来不用
备好冰糖和桔子
锅里放适量水，加入冰糖大火熬化。
桔子放入化开冰糖的锅里，煮开后转中小火，接着熬煮5-7分钟就可关火
待晾凉后装入密封的玻璃瓶
豆角猪肉炒面
用料：
1勺老抽
适量盐
300克面条
300克豆芽
1把豆角
200克猪肉
适量南德
做法：
1先将水煮开后，面蒸5分钟，
2再把面放入水中，煮1分钟至水沸腾
3凉水过滤至面汤清晰
1把肉炒熟
2放入豆芽和豆角炒熟
3放入过滤以后的面条，味道调匀，出锅。
香辣鸡腿堡
用料：
鸡腿肉
汉堡坯
早餐奶酪片
生菜叶
香辣烤肉酱
红烧汁
黑胡椒
面包糠
沙拉酱
做法：
鸡腿一只清洗干净
腌肉调料准备好
将鸡腿外皮撕掉不要，剃去鸡腿骨，将鸡腿肉上的肥油一并剔除
冲洗干净后，切成汉堡大小放进保鲜盒
倒上香辣烤肉酱
再倒上红烧汁
用手抓匀
盖上保鲜盒盖，放进冰箱里腌制起来
黑胡椒和沙拉酱准备好
奶酪和汉堡坯也拿出来备用
将腌制好的鸡腿肉放在盘子里，撒上黑胡椒
两面都裹上面包糠
不沾煎锅放少许油，将鸡肉放进去煎熟
将汉堡坯分成两半（馅料多，夹不进去，只好掰开）
一面放上煎好的鸡腿肉饼，一面放上一片奶酪
在肉饼上淋点沙拉酱（根据口味）
放上新鲜干净的生菜叶
两半合在一起，美味的香辣鸡腿堡就做好了
再浇上点沙拉酱和番茄酱，开吃吧
苦瓜焖排骨
用料：
一个罐头排骨
一条苦瓜
少许蒜蓉
少许豆鼓酱
少许干辣椒
少许蚝油
少许糖
做法：
爆蒜蓉至焦黃，倒入豆豉醬同辣椒略炒出味
倒入苦瓜，加上蠔油，俾少少糖，炒勻
倒走罐头过多的油，将油汁与排骨倒入，加些许的水，焖15分钟
苦瓜切粗条些，吃起来口感好一些，罐头排骨，原来才三块而已，不过好大一块，蛮搞笑的，三块而已）
煮15分钟基本上苦瓜已经很入味极软啦，最后开个生粉水进去打芡收汁，搞掂
牙签羊肉 Roast Lamb Hor d'oeuvre
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这个牙签羊肉的食谱很适合作为下酒小吃或前菜。它用小山羊肉混合多种香料腌制，经过高温烘烤肉嫩又多汁，它的美味无法阻挡，好吃的停不下来。快把这个食谱加到你的日常菜谱中吧！
These tasty little treats are wonderful finger food served as an hor d’oeuvre or just as a snack. Lamb combined with fragrant spices, juicy and tender, these lamb treats are very moreish, once you start, it’s hard to stop eating them. They will be very popular on your dinner table, so put them on your menu and get cooking 
用料：
400g羊肉
1汤勺tbsp生抽酱油
1茶勺tsp孜然
½ 茶勺tsp小茴香
½ 茶勺tsp花椒粉
适量辣椒粉
2汤勺tbsp淀粉
1汤勺tbsp植物油
盐、黑胡椒
做法：
准备食材
将羊肉切成2CM的块，牙签提前用水煮约10分钟，放凉备用。
切好的羊肉里加入所有调料搅拌均匀后腌制30分钟以上。
然后用牙签串好。
将空气炸锅预热到220度，将腌好的羊肉平均铺在炸锅的底部，将抽屉推进去烤制10分钟后将羊肉翻面再烤10分钟即可（烘烤时间可以根据自己的喜欢的口感设定）。
烤好的羊肉外表酥脆肉质软嫩。
肠仔鸡翅
用料：
8只鸡翅
1勺老抽
少许蜂蜜
1勺生抽
1勺毫油
4条，1开2肠仔
做法：
将鸡翅去骨，用酱油，，豪油，老抽腌15分钟左右
再将肠仔对半切放入鸡翅里面。
刷上蜂蜜。烤箱预热，200度20分钟左右。
咖啡吐司-小美版
为了消耗胶囊咖啡，我做的是2个450克吐司盒的量。懒人版一次发酵
用料：
520克高筋面粉
320克控制以下液体总量
2个                 鸡蛋
100克                牛奶
120克              萃取咖啡液
55克黄油
4克盐
2茶匙酵母粉
60克糖
做法：
萃取咖啡液120克，冷却到常温
主锅内加入牛奶，鸡蛋，咖啡液共汁320克，再入糖和酵母。设置3分钟/37度/速度3
音乐响起，液体和酵母已调和好。加入高粉和盐。
设置4分钟，揉面模式
音乐响起，再设置5分钟揉面
其间陆续加入小块黄油
取出面团，成为4份，每份约234克重
擀开其中一个
折叠
再擀
成这样子后卷起
放入吐司盒，盖上盖子，进行发酵
发到九分满，直接入烤箱，不用预热。调至190度50分钟
满盒出炉！
懒人减肥熬夜必备的紫薯银耳汤，美容养颜瘦身佳品
银耳一般都是炖桃胶皂角这些食物，但是桃胶皂角是凉性食物，女性朋友经期孕期不适宜食用，小朋友也不能吃太多比较有局限性，紫薯含有天然花青素具有抗癌功效，还能调节肠胃，保护肝脏和心脏，增加免疫力，银耳润肺滋阴养颜女性多吃皮肤好尤其经常熬夜的更要多吃，所以银耳炖紫薯吃最佳CP没错了❗️
用料：
50克银耳
10克冰糖
30克紫薯
一把葡萄干
做法：
第一步：银耳撕碎泡发
第二步：放入炖锅中加入冰糖
第三步：一次加足量的水大火煮开转小火炖煮
第四步：紫薯洗净切丁备用
第五步：银耳熬煮软糯顺滑加入紫薯丁继续小火熬煮
第六步：加入一把葡萄干增加风味口感
制作完成啦~
姜撞奶鸭
广东这时候的天气，适合来一杯姜撞奶！！！
   沙湾姜撞奶是广东省一道传统甜品小吃，将鲜水牛奶加糖煮沸，倒入碗中，与老姜汁撞在一起，便成了既像豆腐花又像蒸水蛋一样稀中带稠的美食，却比豆腐花、蒸水蛋香滑甜爽，且有温中、调胃、驱寒、养颜的功用。味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
用料：
45克姜汁
600克牛奶
建议量45克（可按口味调节）糖
PS: 以上是三人份！
做法：
把所有需要的器具放入大号不锈钢盆内消毒15分钟。包括（小不锈钢盆两个，硅胶板，勺子，擀面杖，筛网和纱布等）
把姜去皮，剁成小块，放入消毒后的纱布中。放进干净的不锈钢盆内，用擀面杖压榨。出汁，取汁。





将称好的牛奶倒入锅中。加入白砂糖。中小火煮，边煮边用勺子搅拌。煮至微开锅边缘微微起泡，熄火，晾凉。
在杯中放入姜汁，用70°左右的奶，撞击姜汁。
静放十分钟左右。
木鱼白罗卜香菇炖猪脚
用料：
500g猪脚包
半个香菇白罗卜
一小把香菇
150g木鱼
一点（药材的话可放可不放个人喜欢就好）当归
做法：
猪脚包过热水下把血水过出来
把所有呢材料切块
所以得食材切块放进高压锅里压20-30分钟
好啦，开吃
牛油果配烤豆腐，这样搭配出惊喜
今天分享一道特别适合Brunch的菜吧，牛油果配烤豆腐，没有过度喧哗的味道，牛油果和迪夫本身的味道就真的很赞啦！虽然我从来没算过卡路里，但是我觉得这道菜应该也能帮你减肥哟
用料：
1.5个牛油果
1块北豆腐
适量橄榄油
适量喜马拉雅粉盐
适量现磨黑胡椒
适量火麻仁
适量烟熏辣椒粉
1/2个柠檬
做法：
将豆腐竖着切成略厚一点的大片，撒上喜马拉雅粉盐、现磨黑胡椒和适量的橄榄油。
并有刀子划上几刀入豆腐更入味。入烤箱，190度烤15分钟后取出。
在烤制豆腐的时候，将牛油果切片。将切好的牛油果淋上柠檬汁以防氧化。
然后放在烤好的豆腐上。最后撒上一些火麻仁和烟熏辣椒粉即可～
霸王花煲排骨汤
如果说男人的爱是大爱无私或者是大而化之，那么女人的爱则是无微不至，秋冬进补季，给最爱的他煲一碗滋补排骨汤吧~
本款炖汤选用猪肋排，猪肚，玉米以及部分温补的汤料草药，清甜爽口不油腻，不寒不燥，能够缓解疲劳，提高免疫力，非常适合秋冬进补。
用料：
#主材（肉类）
500克猪肋排
100克猪肚
#辅材（素类）
1根甜玉米
1根胡萝卜
#汤料
干花2朵霸王花
少许（10几片即可）西洋参
2片灵芝切片
7-8粒铁皮石斛枫斗
5粒红枣
1粒蜜枣
一小把虫草花
3-5片淮山片（山药）
少许薏米
做法：
排骨及猪肚切成小块备用，由于我们做的是一款清淡的补汤，如果排骨较肥可以适当剔除肥的部分。
肉类焯水去掉血水及多余的油脂。
玉米及胡萝卜切成小块，葱切段，姜切片备用
所有汤料用水微洗即可，不需浸泡（西洋参片非常的薄，不需水洗）
全部材料转移到沙锅中，视家庭成员数加入适当的水，我准备的这些材料基本是4人份，大概加入2000毫升左右水。
大火烧开后，改为小火，煲2.5小时左右即可，即将煲好时加盐及少许白胡椒调味，清甜温补的霸王花排骨汤就出锅喽~
手工大颗粒草莓果酱
草莓季来了～
大颗粒草莓自制酱汁，无任何添加剂。
浓郁的香味弥漫整个厨房
用料：
3斤草莓
三大勺白砂糖
5大块冰糖
1颗柠檬
做法：
现摘草莓，盐水浸泡15分钟。
切去草莓叶的部分。
把草莓一分为二。
均匀洒上白糖，腌制半小时。等出果浆。
不用添加水。
直接开小火，熬至到浓稠。
记得要用不粘锅熬煮。
途中要不停的搅拌。
浓稠这个程度就行了。
放凉，装瓶。
OK！
近距离拍一个
一共做了六瓶。100g一瓶。刚刚好。
配上刚出炉的华夫饼，美食的诱惑。
反沙芋头
传统的潮州美食，孩子最爱的甜食。。。
用料：
500g芋头
500g白糖
150g水
适量油
做法：
芋头切条段状(约2cm宽)，不可切太细
油用大火烧至八分热(插入筷子周边有细泡)，即可将芋条下锅
1、中火榨约4分钟(中间要搅拌使受热均匀)
2、筷子敲到竽条呈脆脆的声音且微微泛出金黄色(或用筷子刺芋条，能轻易穿透芋条)即可开关捞起，用油纸吸去多余油份
(如果喜欢像薯条样脆就多榨几分钟，看个人喜好)
把水、白糖倒入锅中大火翻炒，待泡泡由大泡变为密密的小泡即可关火
关火后倒入榨好的芋头，迅速翻动芋条，让每根芋条都均匀裹上一层糖浆，耐心继续不断翻动随着温度下降，白沙就出现了(借助风扇降温效果更好)
开吃
老式面包
老式面包玉米油版，先做酵头材料，再做主面材料
用料：
150高粉
50低粉或中粉
4酵母
15细砂糖
160水
做法：
准备酵头盖膜发酵
发酵两小时准备主面团材料
酵头与主面团混合再盖膜发酵至两倍大
加芝麻造型码入烤盘，烤箱预热185度
喷清水入烤盘20-30分钟
出炉刷蜂蜜水
萝卜丝饼
菜谱来自“笑着爱你”，已经做过好多次了，全家都很喜欢吃。
用料：
1根白萝卜
半根胡萝卜
一小勺盐
适量胡椒粉
适量麻油
一小把葱
面糊：
随意面粉
适量水
少许盐
小半锅油
做法：
第一步：首先把白萝卜、胡萝卜用擦丝器擦丝，倒入适量的盐腌制30分钟以上。                                第二部：用清水清洗两遍，拧干水分。                 第三部：放入适量的盐、麻油、胡椒粉、小香葱，然后搅拌均匀，放一边备用（盐不用放太多，咸了不好吃）。
调面糊：一开始可以少调一点试试，放入适量面粉+清水调成糊状，不要太干，不然炸出来的面饼很不好吃，所以才让你们一开始少调一点，感觉那状态，稀一点的面糊炸起来脆脆的很好吃！
第一步：锅里倒入小半锅油，开小火和萝卜丝饼的模具同时烧三四分钟（注意要小火啊，不然油太烫了，烧的时间短了模具会粘住不好脱模）                                                       第二步：模具里倒入少许油，舀一小勺面糊，再夹点萝卜丝，再倒入一小勺面糊遮面，然后手拿稳了放入锅中炸。                        第三步：等定型后模具稍微抖抖就脱模了，然后可以开中小火炸透。
放入架子上沥干油
酥酥脆脆的可好吃了！就是吃多了感觉有点油腻，也不能太经常吃，偶尔吃吃很好吃，比外面卖的干净，好吃！
DIY自制坚果巧克力
好多朋友都喜欢吃坚果巧克力，其实简单的很，来看看吧😊
用料：
300g巧克力
100g坚果
一台巧克力融化机
一个巧克力心形模具
做法：
巧克力，模具，坚果碎，巧克力融化机准备好
巧克力融化机
模具和巧克力
将坚果包皮碾压成坚果碎
将巧克力融化
巧克力融化倒入模具
撒上坚果碎
放入冰箱冷藏半小时
取出脱模
菌菇土豆香肠焖饭——齿物台式手工香肠
只需要一个电饭锅，就能创造出来的快手简便的美食。
掀开锅盖的一霎那，缭绕的热气散去，香肠的滋润、土豆的绵糯、菌菇的鲜美，全都丰盈的展现在眼前，包裹在晶莹油润的米饭中，还等什么，还不快盛一大碗尝尝～

菜谱中使用的香肠为齿物台式手工香肠，鲜生肉制成，用天然的肠衣手工灌制，完美的保留了肉质的鲜香，还有多种口味选择
购买链接https://m.xiachufang.com/goods/34607/

菜谱份量为两人份，请根据需要加倍制作。
用料：
2根香肠
2杯大米
8～12朵干香菇（小）
1/4个土豆
1/4根胡萝卜
适量姜丝
适量水
1小勺老抽
适量香葱（可省略）
做法：
干鲜菇冲洗干净，用温水提前泡发
这个食谱中，用的是原味的齿物台式手工香肠，鲜香微甜，肉汁足，非常适合焖饭，选两根，切片备用
香菇泡发后切片，泡香菇的水不要丢弃，留着备用
土豆、胡萝卜切丁
焖饭毕竟还是主食，配菜仅是点缀，量不易过大，配菜太多会造成蒸好的米饭湿度过大口感不好，两人份的焖饭，我用了两杯米，1/4个土豆和1/4根胡萝卜，切好的丁大概一拳左右，蒸米饭时水量和平时一致，成品口感正合适
姜切丝，热锅，倒入适量的油，爆香姜丝
放入切好的齿物香肠片，煸炒片刻
切好的土豆、胡萝卜香菇一同入锅，中火翻炒均匀
倒入老抽
这里的老抽主要为了给菜上色，只加一小勺即可，不需要额外加盐，香肠里的咸度已经够了
倒入刚刚泡发香菇的水
不要小看这碗水，饱含了香菇的精华，可以给菜增加香味，搅拌均匀后关火，连汤汁一起盛出备用
大米淘洗干净，暂时不要放水
我用了俩人份的米量
（这里的米量，是按吃饭人数计算的，无需具体称重
一般家中蒸米饭，一个人的米量可以用1杯或1小碗来计算）
把炒好的香肠连料带汤汁一同倒入电饭锅，如果料中的水份不足，要以平日煮饭的习惯补充到合适的水量
按下电饭锅的煮饭功能
带电饭锅跳到保温功能后，再焖15分钟
打开锅盖，香气扑鼻
用饭勺把米饭和表面的料翻版均匀，即可出锅
表面可以撒上适量香葱，还可以根据个人口味，烫一些青菜摆在表面，一起食用
饭粒粒分明，香肠和菌菇蔬菜的香味沁透在蒸锅饭里，口齿留香，一碗一碗停不下来
齿物台式手工香肠，全部采用优质土猪后腿肉制成，不含淀粉、防腐剂和味精，冷冻贮藏，顺丰空运，新鲜到家
冰糖雪梨汤
冰糖雪梨是常见的一种糖水，食材简单只需半小时左右即可完成，具有润肺止咳，养容美颜功效
用料：
1-2个梨
20粒枸杞
适量糖
做法：
第一步，准备好1个梨（此次我用的梨品种如上图），20粒枸杞，以及适量冰糖（根据个人喜好的甜度进行添加）

第二步，将梨去除果皮并清洗干净切块（这个糖水主要是喝汤，所以我建议尽量不要把梨切的太小块），然后准备砂锅，倒入梨以及加入一碗清水（家里正常的汤碗），盖上锅盖小火煮20分钟。然后加入枸杞再煮10到15分钟

第三步，等到梨的颜色变成透明色的时候，就说明梨肉已经十分软烂了，这时候就可以根据个人口味加入适量冰糖啦～然后就可以盛出享用啦～。
金针菇炒肉
这是娃爱吃的一道菜，
写个菜谱记录下。
用料：
一盒金针菇
适量瘦肉
4～5瓣蒜
4-5片姜
适量酱油
适量盐
适量生抽
半只红甜椒
适量葱花
适量五香粉淀粉
做法：
猪瘦肉或牛肉，切成切或片，加少许酱油，盐，五香粉，淀粉拌匀稍腌。
金针菇洗净，去根部，切成两段或者三段，控水备用。
红椒洗净去蒂切丝或切片。姜蒜葱切好备用。
热锅下油，油热后，下姜末蒜炝锅，下腌好的肉丝煎至两面金黄，色起锅备用。
放油再烧热，下金针菇和红椒丝翻炒至熟，放盐、生抽、鸡精 调味。
再放熟瘦肉翻炒片刻，撒上葱花，装备开吃。
豪华寿司塔
这是不是很土豪！！！寿司神经吃法！！但是家宴时端出来绝对惊艳四座，一吃就管饱哇！把家里烂大街的芭比娃娃蛋糕模拿出来用吧！
用料：
自己切厚块各类鱼刺身
1个牛油果
1个熟鸡胸
1卷厚蛋烧
1杯大米
适量藜麦
适量寿司醋
一坨芥末
做法：
大米和藜麦淘洗干净，浸泡过夜
无需滤去水，加入少许水直到液面刚好没过米粒
蒸半小时至米饭全熟
鱼生之类的切大块压进模型
要记得的是牛油果选择滤且稍硬一些的，柠檬水里泡一下，否则很快发黑
米饭拌入寿司醋
填入最上层
反扣，脱模
三文鱼籽要挑去白色的卵膜，用清酒稍稍冲洗去掉腥味
挤上一坨芥末，拢上三文鱼籽，完工！
爆浆蓝莓麦芬（橄榄油版）
蓝莓季到了，一定要做这款颜值口感兼备的爆浆蓝莓麦芬，无需打发，不用黄油，食材及做法都超级简单。麦芬不像戚风蛋糕那么细腻，显得更加“粗犷”，但相比那些细腻的蛋糕，它的优点是简单，省时，100%成功。
此方子是七个中号纸杯蛋糕的量，烤箱是52升的，可根据自家烤箱大小及需求来调整用量。
用料：
1个（约50克）鸡蛋
165克牛奶
60克绵白糖
60克橄榄油（或玉米油）
200克低筋面粉
10克泡打粉
160克蓝莓
7个中号纸杯
做法：
提前准备好所有食材。
160克蓝莓冲洗干净，沥干水分，备用。
注意：蓝莓一定要晾干，效果最好。
1个鸡蛋，60克橄榄油倒入大碗内。
加入60克绵白糖。
搅拌均匀，至绵白糖充分溶解化开。
加入165克牛奶。
搅拌均匀。
加入200克低筋面粉和10克泡打粉。
切拌，成面糊状，拌到没有干粉在外就行，无需过度搅拌。
加入晾干的蓝莓。
轻轻搅拌均匀。
将面糊依次装入准备好的纸杯，7、8分满即可，装好后在桌面上轻轻嗑两下，把面糊里的大气泡震出来。
烤箱180度，预热10分钟。将纸杯放烤箱中层，烤30分钟。
各家烤箱火候不同，建议最后十分钟随时观察变化。
麦芬一点点鼓起来了，表面上色呈金黄色即可。
麦芬是否熟，最简单的验证办法：用牙签扎到底，牙签取出是干净的就是熟了。
爆浆蓝莓蛋糕。
爆浆效果超赞。
香飘千里的臭豆腐
用料：
20块臭豆腐
300克油
3根香菜
4颗小米辣
3瓣大蒜
1勺油泼辣子
适量盐
1碗高汤
1勺鸡精
做法：
把香菜、大蒜、小米辣都切小段
把浸泡了两小时候洗净的臭豆腐开炸。
150克高汤里放入大蒜、小米辣、盐、鸡精、辣椒油。
汤料搅拌均匀，倒入臭豆腐里，在加入香菜，倒一点炸豆腐的油，激出调料的香味。就可以开吃了。
油煎馒头裹鸡蛋
十分钟的小料理 改变对馒头的印象 简单又美味
用料：
2颗鸡蛋
1个馒头
少许盐
适量番茄酱
做法：
1.将馒头切片 鸡蛋打入碗 在鸡蛋里撒少许盐 搅拌均匀
平底锅里倒入少许油 小火 待油热
将切好的馒头放在搅拌均匀的鸡蛋碗里 裹上一层蛋液
放在平底锅里 慢慢的煎至颜色变为金黄 翻过来  煎至两边颜色都变为金黄
盛出 放在碗里 挤上番茄酱 ok 大功告成
葱香午餐肉虾仁跑蛋
跑蛋应该是最有腔调的蛋料理之一了吧，每次做完都莫名很有成就感～简单的食材，就可以在餐桌上成功吸引大家的注意。这次做的是午餐肉虾仁跑蛋，不得不说午餐肉和鸡蛋真的很搭，操作起来也简单快手，作为早午餐也是不错的选择～
这次用的午餐肉是风靡全球80余年的午餐肉大品牌SPAM世棒，猪肉含量高达90%，吃起来超满足，世棒午餐肉只有6种配料，配方相对简单安全，给小朋友吃也更加放心。推荐给大家～
即日起至3月24日，跟做本篇食谱并在当前页面中上传分享你的跟做作品，即有机会赢取由SPAM世棒提供的午餐肉一份（每份2罐，口味以实际为准）哦，将综合上传作品的美观度、跟做相似度、点赞数等进行综合评选。获奖结果将在4月2日前通过站内信的形式通知获奖人，届时请注意查收。主办方对本次评选结果享有最终解释权。
用料：
120gSPAM世棒午餐肉清淡口味
4个鸡蛋
40g虾仁
3-4根小葱
一勺（15g）水
15g料酒
一小捏盐
1g白胡椒
20g植物油
做法：
食材集体照～
SPAM世棒午餐肉，开环的设计深得我心啊，受力更安全科学，不容易划手。
这次用的是SPAM世棒午餐肉清淡口味，相比起经典原味，口味更清爽一些，午餐肉切开后肉质十分细腻～
小葱切葱花，午餐肉切骰子大小的颗粒。
平底不粘锅里不用放油，直接放入午餐肉粒。
中高火煎至两面金黄，备用。
虾仁去壳去虾线，切成段，加入白胡椒、料酒、腌制5分钟。
鸡蛋打入碗中，加入水和少许盐，搅打至体积蓬松（筷子搅打5分钟，蛋抽搅打3分钟，电动打蛋器中速40秒），加入葱花（留少许装饰用）、虾仁、煎香的午餐肉（留少许装饰用），搅拌均匀。
开中大火，平底不粘锅里放入油。
油热后倒入混合好的蛋液，四周开始凝固后转成小火，慢慢烘烤。
至表面蛋液基本凝固后，将跑蛋整个反转过来。（可以用一个盘子辅助，先倒扣出来，再滑入锅内，）小火再煎1分钟左右即可出锅。
烘好的跑蛋上撒上预留的小葱和预留的煎香的午餐肉做装饰～开吃！午餐肉和跑蛋真的很般配呀，煎香的世棒午餐肉在鸡蛋里Q弹焦香，真材实料的猪肉制作，给整个跑蛋增味不少，一口下去真是非常过瘾了～
饺子皮合饼or春卷
用料：
6张饺子皮
随意油
些许盐
半个角瓜
四分之一根胡萝卜
两朵木耳
两朵香菇
做法：
饺子皮抹一层薄油，直接盖上另一层，再抹一层薄油，重复6张。
将叠好的6张饺子病擀成椭圆形，入锅蒸熟。
食材切碎，加盐，锅里放油炒熟，出锅撒一点香油拌匀。
把蒸好的饺子皮包馅儿。
包好后，锅里放油煎合饼咯
中小火煎制两面金黄酥脆，类似图片样就可以出锅了。
可以开动了，感觉更像春卷呢^^ 哈哈哈
快乐的一餐开始啦^^
青椒炒湖南腊鱼
腊鱼腊肉是湖南特有的民俗饮食文化之一。每到天气渐冷特别是立冬过后过年之前家家户户都会挂满了腊鱼腊肉，今天的腊鱼是妈妈刚给我从湖南寄过来的，开动………
用料：
若干腊鱼
4个青线椒
2个朝天椒
少许米酒
若干姜丝
做法：
湖南腊鱼，这鱼是爸爸去钓的哈哈收获不错，钓好以后自己家处理腌制熏制的，所以这色泽绝非外面那些染色的腊鱼所能比。外表金黄里面不会渗入颜色，所以染没染色素熏制一比就知道
再来一张细节图，这里也透露一个小秘诀，如果觉得腊肉腊鱼太咸（因为有时候腌制过程中气温高了怕坏会多放盐）头一天晚上睡前把腊鱼或腊肉泡冷水里浸泡一晚第二天做的时候就不会很咸很咸了，泡的时间越长越淡口，记得冷水泡就好，千万别学有的人用热水煮哈哈解决不了的。
湖南线椒切丝，姜准备多一点切丝，大蒜三粒拍碎准备
下湖南菜籽油烧老，下鱼块不要煎焦（下锅那会可以关小火）然后倒少许料酒最好是湖南米酒炝一下，开大火加入少许水（一点点就好）翻炒，熏鱼比较硬这样让鱼肉松软一点点（这种操作适合刚熏制没多久的腊鱼，如果腊鱼很硬很硬建议先用锅蒸一下或煮一下再做。）鱼肉已经比较咸了不需要其它调料，米酒可以绝佳的炝出腊鱼的香味，下入辣椒姜丝大蒜这些配菜在一边撒少许盐再与腊鱼翻炒
出锅，香辣得很，下饭下粥一绝。
速冻之麻球
用料：
糯米粉
50白糖
170水
75克麻球改良剂
技术转让5000元
联系电话13708171719
做法：
糯米粉
白糖
把糖容在水里
把他揪成40克，50克都可以

把他搓圆滚上之麻
速冻好的
炸制好的
胡萝卜绣球包
绣球包乍看觉得很难，其实做过一次就觉得很容易上手。平时小朋友不爱吃胡萝卜的可以打碎了加在面团里～每家面粉吸水性不一样，牛奶可适量增减。我加的时候忘记称了，差不多是50g吧，反正胡萝卜牛奶混合物是120g。
用料：
200g普通面粉
一根（中等的）胡萝卜
40g（忘记称了，胡萝卜和牛奶混合物是100g）牛奶
3g酵母
40g白糖
1g盐
做法：
首先把胡萝卜切小块放料理机中加牛奶打成泥，也可以放锅上蒸熟捣成泥再加牛奶
把所有材料放厨师机里1档揉10分钟，2档再揉10分钟，面团光滑不粘手。没有厨师机的就手揉，差不多半小时，反正面团光滑了就行。
锅里烧水，手指碰一下觉得烫就关火。把揉好的面团盖上保鲜膜发酵至2倍大，冬天差不多一个半小时，中间加了次热水。面团戳洞不回缩，组织丰富就好了。
最关键的一步，也是我发现馒头成品很松软有弹性的秘诀。排气后的面团用擀面杖擀成长方形，两头对折，再擀开，再对折再擀，重复8次左右。直到切开面团没有空隙。
揉好的面团切成20-25g小剂子，把小剂子搓成长条，然后四条摆放成井字形，这里拍了步骤图
然后1压2，3压4，5压6，7压8
第一轮压完后
然后反方向开始压
压完后，两根面条的尾部捏紧。
最后把边边收到底部
正面，整一下型。
锅里热水再稍微加热一下，进行二发。
二发后（约20分钟）锅里再加点冷水，大火开蒸，10分钟后关火，5分钟后开锅。
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
5勺剁椒
7片姜
2根小葱
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
2克胡椒粉
少许大蒜
1勺料酒
少许盐
1小勺白糖
1勺海鲜生抽
做法：
鱼头清洗干净，撕掉里面那层黑膜，不然很腥
粉丝冷水浸泡十分钟，泡软就好
一勺蚝油
少许生抽，这里最好用勺來掌握，手抖的朋友容易倒多😄
放入葱丝、姜丝，白胡椒粉，白糖，然后拌匀腌制半小时。
腌好的鱼弃掉葱丝姜丝，然后粉丝铺在盘底，放好鱼
整理一下，倒入少许蒸鱼豉油
起油锅下蒜蓉爆香
下剁椒
炒至冒小泡关火
大概这状态.
浇到鱼头上
冷水入锅开锅
蒸二十分钟.开盖
出锅撒上葱花即可
粉丝.吸足了汤水，滋溜一大口好满足😄😄
草粿，仙草冻
很怀念小时后吃的草粿，心血来潮就在某宝买了材料来做，没想到是那么的简单，零失败。
用料：
仙草100克
水2500克
食用碱6克
蕉芋粉50克
和蕉芋粉的水适量
做法：
这些图是用某宝截图下来的
注意看下哈
我都是在卖家那里截图过来的
葱烧牛蹄筋
牛蹄筋富含胶原蛋白，不含胆固醇！
❤口感像海参一样！棒棒的！
用料：
蹄筋
大葱
淀粉
姜、蒜
生抽
老抽
料酒
白糖
花椒面
蚝油
做法：
我们这里买的蹄筋是熟的（带皮的），拿回来改刀也要用水焯一会，焯水时放入姜片料酒。
大葱只要葱白，多放些油，小火慢煎，炸至表面微黄，葱油留着备用。
锅留底油，加花椒面炸香，加姜片和大蒜，炒出香味。加焯好水的蹄筋翻炒两下，加生抽老抽蚝油白糖咸盐翻炒均匀。可以稍微加点水再小火慢慢煨炖。
等到快要收汤的时候加入准备好的葱油和水淀粉勾芡，芡汁不要太厚。最后加入炸葱油的葱段。
出锅装盘即可。
搞定了！像海参一样！哈哈！有营养又含有高胶原蛋白。葱香酱香浓郁，芡汁明亮。
海鲜炒魔芋丝
符合生酮饮食的要求。
用料：
一小盒魔芋丝
500克虾仁，鱿鱼
一个蛋清
适量小葱段，蒜末，姜末
少许长豆角粉
一个干辣椒
少许酱油，辣椒酱
一个红柿子椒
一小把小葱
做法：
虾仁鱿鱼切段，放一个蛋清，酱油，葱花，蒜末，姜末拌匀腌一下，炒前用长角豆粉(相当于芡粉，低碳的）拌匀
红柿子椒切丝，小葱切小段
魔芋丝按照说明要求煮熟过水
椰油锅里烧热，煸一个切碎的干辣椒，出了香味，锅里边上放葱花，蒜末，姜末和红尖椒丝，中间倒入海鲜。
炒到海鲜8成熟的时候放魔芋丝，酱油，翻炒。海鲜颜色变熟就出锅。
喜欢的话可以添加辣椒酱。
红菇花胶瑶柱鸡汤
广东人一年四季都喜欢喝汤~
而秋季润燥更需要多喝汤
红菇可能有些人比较陌生，它的功效是润肺，滋阴，补肾，活血养颜~
用料：
5条小花胶
20-30粒小瑶柱
1只鸡
15朵红菇
一小勺盐
做法：
红菇清洗泥垢后泡水~
花胶泡一下
鸡焯水后，放入铁铸锅内，将泡好的红菇水倒进锅里(我重复泡了5碗水)，加入瑶柱和花胶一起煮开后放小火熬一个小时，起锅放盐，不好喝你来找我~哈哈哈
抹茶斑马戚风蛋糕-8寸
在豆瓣看到的https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/note/756835019/原配方是6寸可可斑马，做出来的特别漂亮，男票喜欢抹茶味，改了一下配方，仅记录自用
用料：
89克牛奶
53.4克玉米油
5个蛋黄
35.6克白砂糖
89克低筋面粉
17.8克抹茶粉
35.6克热水
5个蛋白
几滴柠檬汁
35.6克白砂糖
做法：
准备抹茶糊
准备蛋黄糊，蛋白糊，蛋糕糊
蛋糕糊分两份，一份原味一份抹茶味
180度预热，165度60分钟左右
贝壳夹
馒头面团各种发挥……
用料：
10-20克糖
240克水
一点点盐
5克酵母
500克中粉
10克油
做法：
跟着小美基础芯片做一个馒头面团，除了糖粉减少20-25克其余不变。
将面团每一个分割成40克小面团。

揉圆，压平，擀成牛舌形。
用刮板切给三分之二的面上压出横条线，不能太用力，会切断，也不能太轻，不然蒸好就没有花纹了。
之后用筷子从中间夹起，里面刷油，防止粘起来。
整形结束，进行发酵，涨起来就好了，蒸锅开水进去18分钟/V/速度小勺。好了之后等3分钟再开盖哦。
随便加自己喜欢的菜在中间😋😋😋
炒土豆丝～麻辣酸脆
口感酸脆麻辣的土豆丝，简单快手的家常菜
用料：
1个土豆
1小把花椒
2个干辣椒
25g醋
2～3克盐
做法：
土豆去皮切细丝，用清水淘洗三遍后捞出沥干。
❗️注意❗️一定用刀切丝，不要用那种擦丝的工具，口感是不一样的，听我的哈～
锅里放入底油，同时放花椒，开火炸香，炸出香味后关火一分钟，并利用这个时间捞出花椒不要。
干辣椒切段，放入锅中，用余温炸香
辣椒随意放，爱吃多放，不爱吃少放或不放。

重新开大火，并放入土豆丝和盐翻炒，烹入醋，再翻炒均匀就差不多了。
❗️注意❗️火候很重要，大火快炒，断生即可出锅。
麻、辣、酸、脆！
胡萝卜土豆饼
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
150克面粉
3克盐
1克胡椒粉
2个鸡蛋
1根黄瓜
做法：
将土豆，胡萝卜，黄瓜擦丝，将材料放到一起搅拌如图，面可以少放，能让菜成团就行了！
平底锅少许油加热，然后放入搅拌好的土豆胡萝卜丝，用勺子压扁（太厚了不好吃）
煎至两面金黄
出锅，酥酥脆脆的，儿子最爱！
豆角肉卤
用料：
一些克豆角
一些猪肉前槽肉
一些葱花
几勺酱油
一些克盐
做法：
洗净豆角 猪肉
豆角切丝
猪肉切丝
切葱花一堆
开火 热锅下油
葱花炝锅
葱花炒两下之后加入猪肉丝 大火或中火翻炒至变色，加入花椒面一点点 翻炒两下

加入豆角丝 翻炒四五下 改小火翻炒
豆角炒软，加酱油
炒几下 加盐
加一盔水至没过，大火炖，水开以后转中火，始终保持开锅盖上锅盖，约十分钟炖到汁合适，不能太干。
收汁 再少一点更好
意大利面酱 肉酱
面酱入味～
用料：
400克肉末
4个（小的就多一点）西红柿
半个洋葱
1把西芹
1根胡萝卜
3片培根
勺橄榄油
2勺料酒或白葡萄酒
5勺蕃茄酱（仅番茄，不添加其他的）
3勺番茄沙司
3片香叶
1小块黄油
200ml牛奶
5小盐勺盐
做法：
配料如图，西芹、胡萝卜、洋葱切小丁。培根切小条，西红柿划十字刀开水烫去皮
西红柿切小丁
起锅烧油，下培根，煸炒微微焦黄，把肉馅倒入，肉变色倒入料酒2勺，翻炒几下
下胡萝卜、洋葱、西芹丁，炒到洋葱发白
将蕃茄丁倒入
翻炒到番茄微微出汁，加入5勺番茄酱，3勺番茄沙司，盐勺5勺
调料拌均匀，关火换成炖锅或者砂锅，将炒好的酱料放入砂锅
加入一碗水，香叶3片
大火煮开，转小火关盖炖煮30分钟。中间记得翻拌！以免糊锅底！三十分钟后打开看看，西红柿都烂了就可以，如果没有继续延长时间～1小时都可以～
炖煮好了可加入黄油牛奶增香～黑胡椒也可随意少量加入一点点
放凉可以分装到袋子里，冻起来，每次加点点水煮下就可以吃啦。
煮面小技巧：水开煮面，加入橄榄油几滴，盐一小勺。面煮好捞出，放入加热酱的锅内炒会儿更加美味。出锅可以撒一些香芹碎
玫瑰布朗尼
爱情就像吃一块美味的蛋糕，一口一口慢慢地品尝才能感受到蛋糕中的美好，才不会觉得腻。就像这块玫瑰布朗尼，让你越吃越想，沉浸在满满的幸福感中。

所用模具：法焙客FB10121正方形家用烤盘18*18*6cm（古早烤盘）
配方量刚好一盘
用料：
120g无盐黄油
150g白巧克力
100g全蛋液
90g细砂糖
2g盐
120g低粉
45g玫瑰酱
几滴香草精
几滴红丝绒精华
适量坚果
做法：
黄油加白巧克力隔热水融化，搅拌均匀。然后加入玫瑰酱。
继续搅拌均匀。
提前将蛋液打散搅拌均匀（如果是冷藏的鸡蛋要静置，等其回到常温状态后用）。
加入全蛋液混合均匀。
加入细砂糖，搅拌均匀。
接着筛入低粉，搅拌均匀。
最后滴入适量香草精和红丝绒精华。
搅拌均匀至顺滑无粉状态即可。
为方便脱模可以先铺垫好油布或油纸。将拌好的蛋糕糊倒入模具，用刮刀或刮板将蛋糕糊表面刮平。
表面撒适量开心果碎。烤盘放入烤箱中层。上火145度，下火165度，时间30-40分钟。
用牙签扎入蛋糕内部，拔出的牙签上没有粘着蛋糕，就表示烤熟了。
出炉后立刻脱模，
打开油布散热放凉。
切块装饰即可。
蒜蓉帝王蟹
用料：
一小碗蒜末
5汤匙花雕酒
3汤匙耗油
4汤匙生抽
适量盐
6-7斤帝王蟹
适量油
做法：
热锅倒入适量食用油，待油烧热倒入蒜末翻炒出香味，加入花雕酒、耗油、生抽、盐，翻炒至汤汁略微变稠关火。
帝王蟹处理好后平铺摆盘，用汤匙把炒好的蒜汁均匀浇到每一块蟹肉上，肉厚的部分尽量摆到下层，肉少的摆到上层，浇好蒜汁以后备用。
蒸锅添尽可能多的水烧热后把浇好蒜汁的蟹肉放入锅中蒸七分钟左右，关火端出。
木糠杯
用料：
奶油
炼奶
消化饼干
做法：
奶油加入炼奶，够甜就可以，然后打发，大约打8分钟
消化饼干碾碎
一层饼干碎，一层奶油铺好，直到满杯，记住最上面一层是饼干碎
做好急着吃放冷冻室一个小时就好，不急就放冷藏室，冷藏需要三个小时以上
大鹅炖土豆
东北大鹅多数都用来炖酸菜，今天咱们换种做法，炖土豆，成菜大鹅干香，土豆软糯
用料：
1只鹅
适量老抽
适量白糖
1个八角
5粒花椒
适量盐
1根葱
2片姜
2个土豆
2勺料酒
2勺生抽酱油
做法：
准备好食材，大鹅剁块，土豆切滚刀块，切点葱姜
大鹅冷水下锅焯水，加入少许料酒去腥，水开撇去血末，煮一分钟
捞出冲洗干净
锅中加入少许食用油，下入大鹅煸炒至表面干香，下入葱姜，八角，花椒，干辣椒炒出香味
调入少许生抽，老抽
煸炒上色，烹入料酒
加入适量开水 沒过大鹅，大火烧开，中火炖一个小时左右，调入少许食用油
下入土豆，继续再炖二十分钟
将汤汁收至浓稠，撒葱花蒜末即可出锅装盘
准备开饭，太香了
芙蓉蛋汤
结婚好几年了，做饭的技术纵然也是越来越精。不是吹，我的同事都喜欢吃我做的饭，提起我的手艺，能让她们口水直流！呵呵，没办法，谁让她们都是小馋猫呢？而我又是那个喂猫的人！不论是喂老公还是喂同事，成就感是永远不变的。
突然之间有了灵感，做了一碗芙蓉蛋汤，老公尝了尝，“媳妇，味道是相当不错滴”
用料：
鸡蛋
香菇
火腿
虾仁
做法：
将火腿切丝，将鸡蛋放入小碗中打散，香菇切成丝以后抄水
将炒锅中放入少许的油，将葱姜丝放入锅中爆香，然后放入虾仁和香菇丝略炒
锅中放入适量的水烧开，放盐调味，放入打散的鸡蛋，用筷子快速搅拌几下，让鸡蛋成芙蓉状，最后放入胡椒粉，味精和香油调味
用水淀粉勾欠，欠要适量，不能太厚，太厚的话将会影响汤的口感
简单快手的白萝卜红薯粉丝汤
为了学习切丝，切了两个大号的白萝卜，干脆直接做成汤吧
用料：
1.5根（一个大萝卜和一个小萝卜）萝卜
适量粉丝
100克五花肉
适量盐
适量十三香
适量味精
根据口味添加香菜
做法：
五花肉切薄片，萝卜切细丝，红薯粉用凉水泡好，香菜切碎
①冻的五花肉比常温的好切啊！！
②萝卜切丝真的就是要慢慢练习，左手微曲压住菜，用关节顶住菜刀；右手持菜刀从里向外发力下切
③红薯粉大概需要冷水泡个半小时，所以在切肉之前就把红薯粉泡在水里，一会儿做菜就可以刚刚好用上
大火（火能包住锅底三分之一）把锅烧热，热锅中放一小茶匙的油（我用的豆油）防止肉片粘锅


下肉片，用铲子轻轻拨散。肥肉的部分要用锅铲按在锅子上摩擦几下，尽量把油逼出来
肉片煎到焦黄的时候下萝卜丝，并开始翻炒。具体手法就是铲子贴着锅底右边逆时针翻动。这个时候可以放一些盐，可以帮助萝卜丝尽快软化出水
萝卜丝炒软之后加水，可以没过萝卜丝就可以了，然后盖上锅盖等水烧开
水开放入粉丝，开始根据口味调味
放入盐和十三香
十三香就像少女的眼影，少量多次叠加才会出现美妙的效果
粉丝煮软之后关火，根据口味放入适量味精，撒上香菜

装入汤碗，上桌品尝
大煮干丝
作为一名扬州妹纸 大煮干丝实在是舌尖上难以忘怀的故乡记忆 因为这一盘干丝 特地作了一篇散文附上——

半个月前，沈熊熊从奥兰多带回一盒干丝。
任何除了豆腐之外的豆制品在美国都是稀罕物，吃得机会太少，以至于快忘记那么多美味佳肴中都飘有豆的清香了。
“大煮干丝”！脑海里闪过四个字。
紧接着脑海里就浮现出扬州的护城河畔、古色古香的冶春里，热气腾腾的吃早茶的场景。
大煮干丝，连同扬州包子、翡翠烧麦，最好再来一壶上好的绿茶，便是一天的慢生活开始。
好的大煮干丝一定要用高汤，再放入细细的干丝、笋丝、鸡丝、火腿丝、菇丝、姜丝……食材的新鲜和刀工的精准至关重要，既保证口感，又可以造就一件艺术品，让人赏心悦目。

可惜这盒干丝虽然够薄，却过宽，而且还有凹凸不平的纹路，应该是一大张豆皮，被机器压出来的产物。虽然不尽如人意，但聊胜于无，讲求那么多，真是要喝西北风了。
于是早早开始筹备食材，做大煮干丝之前要先做一顿鸡汤，汤水要多多的才能剩下，鸡胸肉不能一下子全吃完要留着撕鸡丝。还有中国超市里冷冻的春笋，虽然化冻之后变得软软的，也没啥笋味，但总比腌的酸笋正常多了。
凭着味觉记忆，剩的鸡汤大火到沸，丢入事先焯烫去掉豆腥的干丝，接连着任性地放入能找到的各种丝，煮几分钟再放点盐就可以出锅啦。出锅时，用筷子捞出堆在盘中，顶端轻轻放一撮姜丝，再用大勺把热腾腾的汤汁均匀地浇在干丝上，直到周围都被浸没，中间留下一座“小山”。上桌欣赏完之后，用筷子拌一拌，一来让姜丝的味道渗入汤中，二来让干丝充分浸润吸收汁水，然后就可以开吃啦！
也许是太久没吃过正宗的干丝了，自己做的大煮干丝出人意料地好吃，尤其是高汤，刚入口是鲜美的鸡汤，接着是豆制品炖煮后的醇厚，再后来隐约透着笋和香菇的清新，虽然食材那么普通，除了盐没放任何调料，却有着千滋百味，唯有细细品尝才得其精髓。大概这就是淮扬菜的魅力，用心、精致、朴素……却滋味无穷，让人难以忘怀。它不像火热的川菜一瞬间刺激味蕾，让人大汗淋漓欲罢不能；它不像东北菜大锅豪放，适合饿人一顿饱腹；它不像有阵子我迷上的螺蛳粉，所有的食材都要经过特殊腌制，吃的就是那个酸味。淮扬菜适合不为生活发愁的文人墨客，在慵懒中醒来，约上三五好友，去园子中走走，渴了品一杯香茗，饿了来一碗干丝或是一份清炖狮子头，其间聊着最近读的书、与家人的幸福点滴和不痛不痒地骂着看不惯的世事。

这真是理想的退休生活。
用料：
干丝
笋
鸡胸
香菇
火腿
高汤
姜
做法：
准备一锅高汤（个人最喜欢鸡汤 不油腻且鲜美）
将各种原料切丝 我买的干丝更接近百叶 所以较宽 国内应该很容易买到正宗的干丝
开水煮干丝去豆腥味
煮开高汤 依次放入干丝和其它各种丝 也可以放几颗菜心增色 炖煮入味后关火
捞出各种丝 浇汤汁 最后顶端放一撮姜丝 上桌开吃
椰蓉排面包
方子来自安安烘培，自己根据自家量和烤箱改良，记录下以后方便操作。
用料：
500克高筋面粉
70克奶油奶酪
3个鸡蛋
80克细砂糖
6克酵母
6克盐
40克黄油
60克克椰蓉
270克牛奶
做法：
面500克，蛋2个，奶油奶酪70克，牛奶270克，酵母6克，盐6克，糖30克，一起放入厨师机3挡10分钟左右，到自己停就可以。4挡10分钟，基本出膜了就，放入冰箱冷冻30分钟
长方形
涂料
折叠
把椰蓉60克，鸡蛋1个，黄油40克(热完)，糖20克，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，待面团冷冻过后，赶成长方形，放入馅料，2/3范围，然后对折，放入冷冻15分钟。
擀成长方形
切开
切断中间
穿麻花
成型
从冰箱拿出，擀成长方形，和烤盘差不多大小，设成宽条，中间再断开，两边不切断，中间穿3次，弄成麻花状态，放入烤盘直接发酵
发酵成功后，表面噴水或者图上蛋液，撒上杏仁片(芝麻等，看自己)。放入预热150度的烤箱，上火160，下火150，中间偏下层，烤28-30分钟即可。
韭菜鸡蛋玉米饼
早晨胡乱搞点面粉，加点水和各种你有的材料，用平底锅摊饼，嘻嘻嘻嘻嘻嘻，自主创造。
用料：
1个鸡蛋
看食量面粉
少量玉米粉
适量水
适量盐
适量韭菜
做法：
面粉里加入适量玉米粉，主要是想搞点花样。
加入适量水和一个鸡蛋，加入切碎的韭菜和适量盐，搅匀。
最后在平底锅里倒入适量油，摊饼就可以啦。
不同版本的饼饼
用光剩下的韭菜哈哈哈哈
银耳莲子杂粮粥
原意是要熬红豆薏米粥的，结果悲剧了，没有薏米了...
没办法只能换别的了，正好家里有银耳和莲子...那就这个了，多吃点银耳还养胃补气，对于我这个胃不好的人来说再适合不过啦...
早上喝着刚出锅热气腾腾的粥配上之前做的紫薯饼，我又完满了~

PS:话说前点时间我还看见家里有两大袋子薏米啊~怎么就没了呢...我有这么能吃嘛...
用料：
适量高粱
两朵银耳
10颗左右莲子
适量红豆
适量大米
适量红米
做法：
将银耳，莲子，红豆，高粱洗干净，用凉水浸泡一夜
把泡好的莲子，将莲子摘掉
泡好的银耳去蒂切成一口大小
将所有材料放入高压锅中
锅中加水，米与水的比例是1:8
盖好盖，定时25分钟，即可
海带骨头黄豆汤--《煲》
用料：
一个骨头
适量黄豆
适量海带
两片姜
做法：
1.骨头清洗干净。
2.冷水下锅加料酒焯水。
1.干海带泡水，清新干净。
2.泡开之后切段备用。
1.黄豆泡洗干净备用。
1.焯水后捞起清洗干净。
2.锅内加入适量清水，先放入骨头。
3.煲开之后打去少量浮沫，加入姜片黄豆。
4.骨头黄豆煲30分钟以后再放入泡洗好的海带。
1.加入海带以后继续煲20分钟打去浮沫即可调味起锅。
茄汁鲭鱼-孩子最爱
孩子喜欢吃鱼，但是特别讨厌鱼刺，有一次我在中国超市买了一罐茄汁鲭鱼罐头，他说这个鱼好吃，刺都是软的，想要天天吃，可是罐头总不能天天吃啊，后来就研究了家庭版的。昨天又做了一次顺手记录下来，家里有同款娃的可以试试。
用料：
2条鲭鱼
2个西红柿
一小把香葱
80G左右番茄酱
6瓣蒜
2块桂皮
2个八角
2勺生抽
2勺酱油
3少醋
20克糖
少许食用油
适量姜粉
做法：
基本材料准备妥当，先煎鱼，然后煎鱼的过程做其他工作。
新鲜鲭鱼用水冲洗干净，然后用厨房纸把水吸干，这样下锅煎的时候可以减少油炸的到处都是，一定要煎出金黄脆皮来，这样炖了以后鱼才能保持完整。
煎鱼油不用太多，鲭鱼本身还会出一些油，大概煎到这个深一点的黄色就可以了。
煎好的鱼直接放到高压锅备用就可以了
煎鱼的时间来准备酱汁，西红柿去皮，我直接用削皮器去的皮，家里削皮器不给力的，就打十字刀，过开水烫掉吧。蒜切厚片，香葱切小段，西红柿切丁，备用。
炸鱼剩下的油先放桂皮八角炒香，再加蒜片葱段爆香
西红柿丁不要切的太小，后面才能吃到好吃的西红柿肉颗粒，等到葱蒜香味出来以后就下西红柿翻炒。
西红柿炒出汁以后加番茄酱，酱油，生抽，醋，姜粉，糖继续翻炒
大概翻炒3分钟左右就可以啦
把炒好的酱汁倒入高压锅里，再加200ML水，开大火炖40分钟
做好的成品，酸甜适口，汤汁浓郁，刺酥肉烂，孩子再也不怕吃鱼了。
咸蛋煸花菜
咸香酥。咸鸭蛋炒融浸在煸炒到微焦的花菜里，被吸收进去，好好吃~

很香很下饭，配白饭最美。
用料：
1颗熟咸鸭蛋
半个花菜
1个青椒
少许生抽
2汤匙菜籽油
做法：
花菜用厨房剪剪成小棵。青椒去籽切成小块。
用油爆香青椒，下花菜煸炒至边缘微焦。加少许生抽调色调味。
熟咸鸭蛋一颗，切成小块，和花菜一起翻炒。把咸鸭蛋完全炒碎炒融，和花菜混合充分出锅。
如何正确打发、使用淡奶油
搬运来的干货！大师讲解淡奶油的打发，非常适合初学者了解淡奶油！
用料：
200克奶油
做法：
奶油概述
动物奶油：

动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的

稳定性较弱，打发率低

但是使用起来更加安全，价格也贵
打发奶油的关键：
1.中速（不要一开始就高速打发）
2.适合的容器（奶油接触空气的面积越小越好，以免奶油快速升温，不利于打发，使用杯子比盆要好）
3.适合的环境温度（环境温度高的话，可以用冰袋帮助打发容器降温）
六成打发成糊状，流态
八成打发略微成型，近固态
十成打发成型坚挺，固态
打发过度奶油表面出现明显的“刺”的形状，固态
打发失败，油水分离状态
六成打发适合做慕斯、打浆
八成打发可以做装饰，此时口感顺滑，非常好，适合现做现吃的一些甜品
不同温度的奶油打发时间
温度越低时间相对长
不同温度下，打发的奶油体积有很大的区别。
不同温度下打发奶油的颜色也不尽相同，
6度的淡奶油发白，
16度的淡奶油中黄，
26度的淡奶油发黄。
同样是200ml的淡奶油，在不同温度下，打发后的体积变化。
关于打发过度的奶油如何补救，
1⃣️油水分离，奶和黄油可用于烹饪和烘焙
2⃣️打发过度的奶油，补救方法：添加少量奶油低速搅拌
补救后可以继续使用