xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
支竹牛腩煲
用料：
300克牛腩
适量腐竹
4片姜
2⃣️个八角
两勺柱侯酱
适量冰糖
适量料酒
适量生抽
适量蒜
适量蒜苗
做法：
喜欢听这沸腾的声音🥳🥳🤟🤟🤟
牛腩切块过水、洗掉漂浮物
用酱油料酒腌制片刻
倒油锅热后、倒入蒜、姜、八角、冰糖爆香
倒入牛腩 加入柱侯酱翻炒上色均匀后
倒入高压锅压十分钟左右即可
倒入锅中加入腐竹继续焖
最后加入蒜苗
蒜苗焖熟、撒些许盐提味
喜欢吃腐竹的可以多放点 
这就看个人口味咯～
即可上盘 开吃～✌️
红酒鸡肉炖饭
用料：
1杯大米
2只鸡腿
1杯红酒
1个青椒
1个土豆
1小把甜玉米
半根西芹
适量春笋
盐
胡椒粉
糖
适量料酒
做法：
鸡腿去皮切块，加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜腌制入味
土豆洗净切块，青椒、洋葱洗净切片，西芹洗净切段，甜玉米洗净备用
大米淘洗干净后先浸泡一会，我还准备了些春笋
锅里热油，先放洋葱翻炒，接着土豆翻炒，放入鸡肉翻炒至发白
再放甜玉米和春笋翻炒，倒入沥干水分的大米翻炒到颜色变透明，这时倒入一杯红酒，如果红酒不能淹没材料，还需要要添加些清水，最后的水量要能没过所有材料
煮开后转小火煮至米粒软烂，中途要不时的翻炒，防止粘锅。如果水分干了而米还没熟，再加些开水继续炖
最后放入西芹和青椒翻拌均匀，再加些盐、糖、胡椒粉调味即可
锅巴土豆轻食版
先蒸熟再用烤箱烤脆 避免煎炸的油分
用料：
1个土豆
少许盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量花椒粉
适量鸡蛋
做法：
土豆切块蒸熟，我切这种大小蒸了18分钟，蒸到筷子可以轻松穿透
锡纸喷少许油，用勺子压扁土豆
根据口味撒上盐，花椒粉，孜然粉，辣椒粉，最后再喷一次油
250度上层烤箱10分钟
配半熟蛋开吃
【减肥餐】百里香莳萝迷迭香麻椒海盐爆鸡腿
减肥餐却是爆煎鸡腿是不是傻眼？
但是减肥餐也可以很好吃，鸡腿只要不吃皮就好了。
油并不是什么怪物，女性1天的摄入量不要超过100g就行，煎鸡腿用不了很多油，而且会让鸡腿自身的油逼出来，自然是减肥餐。

整餐合起来是3333+法则
肉类蛋白：鸡腿
缤纷果蔬：鱼腥草豆苗
非肉类蛋白：酸奶
五谷杂粮：没有入镜头的玉米

【减肥的正确姿势】
俗话说减肥3分练7分吃，那你吃对了吗？
不吃肉，不吃淀粉真的能瘦下来吗？
可能减掉的是水分和肌肉，然而脂肪还是跟你“你是风儿我是沙 缠缠绵绵绕天涯”。
正确的应该是3333+法则，肉类蛋白+非肉类蛋白+五谷杂粮+缤纷果蔬
每个种类你自己的拳头大小，肉类蛋白是手掌心大小，缤纷果蔬可以大于拳头（3+）
所以你吃够了吗？
用料：
肉的部分一个拳头鸡腿
少许麻椒
少许百里香
少许海盐
少许莳萝
做法：
热锅冷油下鸡腿，中火煎香。
逼出鸡油后放入新鲜麻椒煸香，鸡腿翻面。
煎至两面金黄之后，拌入百里香莳萝迷迭香海盐。
作为减肥餐不吃皮。
菠萝香蕉奶昔
用料：
80g菠萝
1条香蕉
100g牛奶
做法：
菠萝和香蕉切块
将所有材料放入料理机，搅拌至光滑状态即可享用
香葱/肉松Parmesan帕玛森奶酪面包片
这款小点心是简单的不能再简单的了，味道也是好的不要不要的，如果不喜欢吃葱也可以做肉松版的就是简易肉松面包了，总之发挥一下想象吧！
用料：
Parmesan cheese
法棍或吐司片
香葱
mayo 美奶兹
做法：
cheese最好买切碎的，可以偷懒不用自己刨了。
香葱，美奶兹，香葱混一起拌一拌。涂在面包片上，高温250度（broil)几分钟就好了。
猴头菇鸡汤
用料：
4个猴头菇
一只小公鸡
切了几片姜
四勺盐
一小节葱
看心情料酒
做法：
猴头菇泡一夜，第二天多洗几遍，洗到是清水，没有黄色的东西，把蒂切掉，不然会苦，大的一刀四半，小的一刀两断^ω^
剁鸡，焯水五分钟，把鸡用流水冲洗干净
把材料都放到锅里大火烧开，小火慢炖两个小时
OK加点醋可以来吃啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
辣炒鸡架
用料：
鸡架
葱花
孜然
盐
辣椒面
十三香
盐
酱油
油
做法：
油热锅，放辣椒面炒香后，放鸡架
鸡架炒至表面金黄后，放入葱花，酱油，十三香和盐
鸡架快熟时，放入孜然，如果觉得不够辣，可以加些辣椒油
西红柿玉米猪蹄汤
味道非常清淡不油腻
用料：
一只猪蹄
一条玉米
2个西红柿
适量盐
适量料酒
做法：
猪蹄去毛切块（超市营业员会帮忙处理），凉水下锅，倒入料酒，煮沸几分钟。
捞出猪蹄放入凉水中（把没拔净的猪毛再拔掉啊）。同时把洗好的的西红柿切块，玉米切段。
把猪蹄西红柿玉米一并放到高压锅，倒入水没过猪蹄，按下“豆蹄筋”键。
时间到，开锅倒入适量盐即可。开吃，味道非常清淡。
乌子粉丝汤
忘记单独拍这道菜
用料：
一大把乌子
少许粉丝
半个白萝卜
一碗肉汤
做法：
老家的一道菜，乌子是那种小乌子，爸妈处理好的给我，再稍微泡一泡，洗干净即可，这道菜不足用肉汤，不然不好吃，所以我用大骨头熬了一些汤出来，上面切了少许肉丝备用，然后那个大骨头和肉圆我又做成红烧了，然后粉丝热水泡一下，白萝卜切丝锅里过一下备用
锅中倒入豆油，葱姜、翻炒乌子和肉丝，加入之前备用的肉汤，不够可以再加点开水，几分钟后加入萝卜和粉丝，熟了即可。
胡萝卜牛肉包
用料：
300克牛肉
100克猪五花馅
1根胡萝卜
半个洋葱
1根葱
2片姜
2大勺生抽
1/2勺老抽
2勺蚝油
适量盐
2克糖
1小勺鸡精
1小勺黑胡椒
1个蛋清
5克玉米淀粉
20克植物油
做法：
牛肉搅碎，混合猪五花肉馅，保持肥肉比例3：7（我的牛肉加了一块猪肥肉一起搅碎，如果能买到带肥肉的牛肉馅最好）
加调料，蛋清，淀粉，使劲搅拌上劲。先不要加植物油
搅拌上劲
胡萝卜擦成丝再切碎，洋葱切碎，一起加入到肉馅中，最后加植物油拌匀，盐根据自己口味酌情加减
拌好的包子馅
揉一块面（我用的发面，也就是添加酵母的面，也可以用烫面）揉匀以后分成剂子
擀成中间稍微厚点边缘薄的包子皮
加馅，我喜欢皮薄肉多的包子
发挥你的想象力把包子包起来
包好的包子放入盛好水的蒸锅里醒发大概半小时
醒发好的包子变得轻盈，就可以开火蒸了，大火烧开转中火25分钟，关火焖5分钟再开盖
皮包馅大而且充满汤汁
麻辣鸭架子
爱吃烤鸭，一般鸭架子打包回家2吃，一半煲汤一半辣炒。
用料：
一只鸭架子
葱段
姜片
花椒
辣椒
盐
糖
料酒
酱油
做法：
鸭架子切块
葱姜辣椒花椒爆香，放入鸭架子煸炒。加酱油糖料酒盐。喜欢吃焦的多炒一会即可。
低糖欧芹芝士面包
麦德龙买了欧芹碎，其实我想做85度C的那款面包的，无奈就吃过一次，记不起来那个是什么。这个做出来样子像了，味道不对，不是印象中的那个面包，但是家人赞不绝口，所以做了很多次。
用料：
225克高筋面粉
25克低筋面粉
10克白砂糖
130ml牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
30克黄油
2克盐
适量欧芹碎
适量桂冠沙拉酱
适量芝士碎
适量番茄酱
做法：
将225克高筋面粉、25克低筋面粉、130ml牛奶、鸡蛋液（留一点二发后刷蛋黄液）、10克糖、3克酵母混合，揉成光滑面团。
加入30克黄油和2克盐，揉至扩展阶段，出手套膜。出手套膜的面包比较软，口感好。出不了的也好吃，就是口感稍微差点。可以用面包机揉面可以省很多力。
然后一次发酵，到两倍大。
排排气
分成六个小剂子，盖保鲜膜松弛10分钟。
搓成长条放烤盘里，我用的28*28烤盘，垫了锡纸，不然会粘在烤盘上，难洗的。现在状态有点丑，烤出来就不丑了^_^
放烤箱二次发酵，到一倍大。
190上下火预热烤箱10分钟。
同时开始把二发完成的面团刷蛋黄液。
撒芝士碎、挤上桂冠沙拉酱，撒欧芹碎。
还有点番茄酱也挤上
放入烤箱烤吧
上下火170度，放中下层烤15～20分钟。视烤箱温度自行调节
地瓜胡豆
可以叫饭，也可以叫粥，冷冷的冬季，几乎是每天我们都会做的粥，来一碗暖暖的，地瓜又是超健康，饱腹感很强的粗粮，甜甜的地瓜，配上萝卜独有的味道，总让人停不下来！
用料：
1000克红薯
200克花生碎
300克萝卜丝
100克面粉
若干水
15克盐
做法：
红薯去皮，弄成小块
花生弄碎，可以在蒜臼子里面捣碎
把花生和地瓜放在一起，放上水，没过食材，大约超过3指
大火烧开，转小火煮至地瓜软熟
加入切好的萝卜丝，煮约5分钟
适量面粉活成调成浆，很稀的那种，倒入锅中，要用勺子一边倒一边搅拌，不要有面蛋
煮开就可以出锅了，放入适量盐，一点点就可以
开始享用吧，很简单，但是很朴实的味道，很健康！很实惠有木有
木瓜炖雪蛤
自制家庭美味“木瓜炖雪蛤”，一点不比大酒店的味道差。只可惜少了点香菜和红醋。
用料：
约500克水果木瓜一个
香港宝之素原装正品椰汁雪蛤膏1份
若干鲜姜丝
做法：
木瓜洗净去蒂，在三分之一处切开
掏空内囊，将雪蛤膏注入木瓜
加入鲜姜丝后, 放入蒸锅隔水炖
大火开锅后转中火，炖十分钟左右即可
（超详细）自发粉美味大包子花卷一学就会
我的母亲看到我做的包子图片，想学习做包子，于是我边做边拍小视频记录全过程，请忽略视频中的配音（湖南省方言），她第一次试做就非常成功啦，所以传上来给大家。

对不起，请原谅，今天发现手机拍的视频与下厨房的不匹配，视频只能看到一半，这两天传横着拍的版本。
用料：
400克自发粉
240克温水
80克白糖
做法：
自发粉放入白糖
一边拌一边加入温水，水一点一点加入，直到看不到干粉。有的面粉吃水不同可以根据情况增减一点温水。
把没有干粉的面絮揉成面团。
这个是初步成团的面团，还有点粘手，需要继续揉。
这个是揉好的面团，光滑，手光、面光、盆光。
包好保鲜膜，放在温暖地方发酵。
发到两倍大小，这个是发好的，我发了45分钟。
发好的面里面有蜂窝网。稍微揉一下。
揉成光滑面团。
稍微揉下，光滑后，分成两半（我准备包一半豆沙包，一半花卷），醒10-15分钟。
醒好的面，又长大不少。
稍微揉长条，切成几等分。
用手整成小面团。
用擀面杖，擀成包子皮，包豆沙。
这是包好的豆沙包。
这个是花卷做法，擀成圆形，分成8等份。
四份堆在一起。
花卷整型。
包好可以再醒10-15分钟再蒸。
冷水上锅，水开蒸12分钟左右。成品！好吃，松软，有嚼劲！特好吃！
排骨番茄土豆汤
汤酸甜可口，土豆绵粉，排骨鲜香，营养丰富，老少皆宜。
用料：
450克排骨
400克西红柿
400克土豆
做法：
备齐食材；
土豆削皮，洗净切块，番茄洗净去蒂切块备用；

（稍为大块点都可以）
砂锅加入足够清水，排骨冷水入锅，大火烧开，捞去浮沫，转中小火，盖上锅盖煮30分钟；
排骨煮30分钟后，将土豆块倒入锅中，盖上锅盖，中小火煮30分钟；
另起锅，下少许油烧热，将番茄倒入锅中，翻炒出沙，倒进汤里，中小火煮10分钟；

（这一步主要去番茄青味，增加番茄香味，所以番茄不用炒太烂，稍为炒出沙即可）
番茄入锅煮10分钟后，加少许盐调味即可；
香甜松软&奶黄面包
孩子很喜欢吃的奶香浓郁的奶黄面包🍞
用料：
170克牛奶
1个鸡蛋
40克细砂糖
5克酵母
40克黄油
3克盐
40克炼乳
350克高筋面粉
做法：
后油法，先所有材料混合揉成团，然后加入软化黄油，柔至手套摸。（如图）
放入面盆，保鲜袋包好，进行温室发酵。（我是直接拿一盆热水放进烤箱，现在是冷天，发一个小时左右）
发酵至2倍大，手指在中间戳个小洞，没有塌说明发好了。
（如果塌了，就发过了，注意时间就行）
发好的面团，拿出来用手按压进行排气。
然后平均分成大小等量的面团备用。
用擀面杖擀开长方形，加入奶黄陷，从上到下卷起来，收好口。
卷好后. 放进模具
盖上保鲜膜进行二次发酵。
（同样的放进烤箱，大概40分钟）
发好后，预热165度，烘烤16分钟，看上色情况出炉。
出炉刷点蜂蜜水
拉丝的感觉，很成功
甜度适中，松软可口，明天早餐提前准备好了，哈哈哈～

一口气吃三个，
真的超级无敌好吃。
香煎肋排
小权最爱吃的排骨
用料：
黑椒，盐
做法：
选用猪肋排中段
肋排切块，加盐，生粉，黑椒，酱油腌制半小时，平底锅小火满煎至金黄
金枪鱼海苔肉松饭团🍙
用料：
1罐金枪鱼
一大勺海苔粉
一勺肉松
一碗米饭
一小勺生抽
一丢丢盐
一小勺料酒
做法：
准备好材料。
金枪鱼很多人吃觉得腥 ，跟我这样做可以很好的去腥提味 。平底锅倒少量油  ，放入金枪鱼翻炒，放一小勺料酒和生抽，去腥提味。炒好放在小蝶里备用。
米饭里放海苔粉，肉松，一勺炒好的金枪鱼（不是全部），一丢丢盐，搅拌均匀。没有海苔粉就用海苔片撕的碎碎的也可以 ，海苔很提味， 不建议替换 。
搅拌均匀后就可以准备捏饭团了。
左手建议带个一次性手套捏饭团操作，握住一把米饭，捏紧，团圆，个头均匀一些。手指捏一些金枪鱼，放在饭团上。
顶部装饰一些食材，薄荷叶，红辣椒都可以，此时饭团就是彻底做好了。
搭配一些蔬菜，果类，早餐就搞定了。
儿童营养早餐西红柿鸡蛋疙瘩汤
早餐要吃的好又要有营养，简单方便小朋友不用等很久，主要是有助于消化小朋友很喜欢
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
80克面粉
1根葱
1勺番茄酱
几滴香油
适量盐
适量生抽
做法：
1西红柿（熟一点的）用热水浸泡然后去皮，切成小丁备用
2将水龙头开到最小，慢慢的能一滴一滴的水往下滴就可以了，一边滴入面粉中一边用筷子搅拌，搅拌成没有干粉并且成细小的颗粒面疙瘩就做好了，放到一边备用
3锅中加入适量油，加入切好的葱出香味，放入切好的西红柿丁翻炒出西红柿汁，然后加入一勺番茄酱（不喜欢的可以不加，主要是增加番茄的风味），翻炒均匀加入适量热水
4水开加入面疙瘩，开锅煮五分钟，然后加入打散的鸡蛋，鸡蛋熟了以后，加入适量适量生抽和盐，关火淋几滴香油出锅
5试试吧可好吃了
素炒黄金瓜
用料：
1/4黄金瓜
2瓣蒜
1个小米椒
少量葱花
适量油
1勺生抽
少量克盐
做法：
黄金瓜去皮后切成块儿，洗净备用。
小米椒和蒜切末，炒锅放适量的油，油热后放入蒜和小米椒爆香。
放入黄金瓜，放1勺生抽翻炒，翻炒均匀后放2汤匙热水。盖上盖子焖5分钟。出锅前放少量盐。
摆盘后可以点缀一点葱花。
青椒玉米肉臊饭
用料：
50克猪肉末
1个鸡蛋
适量盐
3根青椒
适量油
1根玉米
少许碗豆
少许葱花
做法：
玉米粒、碗豆粒煮熟
青椒切段，待用
鸡蛋打散
煎至表面嫩黄
准备肉臊和米饭
油少许热后放青椒翻炒几下，放入玉米碗豆粒翻炒2分钟，可加点水！起锅前加盐适量
肉臊与煎蛋放入锅内翻炒
最后把米和所有食材放入锅内翻炒五钟，加少许盐！起锅时加少许葱花！
懒人版电饭锅叉烧
记忆中的叉烧肉味香甜爽口，肥而不腻‼️

但是如今外面卖的烧腊好少再有这个味道了，不是太干就是太咸，很难买到喜欢的。

所以我还是愿意自己动手丰衣足食👻

这是一款不需要购买贵价叉烧酱，不需要烤箱，不需要明火，只需要一个简简单单的电饭锅就能做到的美味叉烧。🌱
用料：
350克新鲜五花肉
100克白砂糖
10克白酒
80克酱油
5克老抽
少许盐
做法：
选用五花腩，间肥间瘦，口感最好。👍
我懒，买的时候就让人去皮了，还让老板帮忙一片片不厚不薄的切好，哈哈ヾﾉ≧∀≦)o

‼️敲黑板、划重点‼️

切成腊肉的厚度就合适了，太厚难腌制也难熟，太薄了也不行容易肉质变老影响口感。
沥干水分加入100g白砂糖，接着⤵️
加入10g的白酒，混合糖➕肉搅拌均匀。

‼️注意哦：加入的白酒越好味道越靓，建议选一些平时自己也有喝或者酒香的。🥂
我选用的是“水泥袋小糊涂”😂经济实惠，而且味道也醇香，52°
放在冰箱里腌制一夜，偶尔翻拌均匀。

‼️如果想当天吃着急的，至少腌制3小时，途中还请勤快的搅拌翻面，使其充分入味，保证每块肉都能渗透糖酒。

我都是腌过夜的，糖酒充分进入到五花肉里，成品才会甘香可口。
次日早上从冰箱取出，加入80g酱油，5克老抽，少许盐，搅拌均匀，放回冰箱等到晚餐的到来，途中可以偶尔翻翻面。上色均匀
假如是赶时间的，就用筷子猛撮猛撮，腌制2-3小时就可以继续下一步了。
洗干净电饭锅内胆，不需要提前预热，不需要油纸，内锅底放一层花生油🥜
把腌制的五花肉一块块摆好，尽量每块都要接触到锅底。
腌制的酱汁也一起放进去，倒均匀，每块肉都要公平对待。
第一次按下煮饭键。

接着这个时候你就不用管它了，自个玩自个的，聊聊微信刷刷圈，听听歌看看电视都没问题，怎么嗨皮怎么来。
不用打开就已经闻到一阵阵的香味了。嗯……
第一次跳保温后，每块肉肉都“翻面”摆好
第二次按煮下饭键。
噔噔噔～   好吃又健康的自制叉烧做好啦！
瞬间满满的成就感。
‼️敲黑板、划重点‼️

第二次跳保温后就要尽快用盘子装起来了，不能一直放在电饭锅里保温，因为还有热度，成色会变黑，丑丑的影响食欲。
会疑问，电饭锅里剩下得汤汁怎么处理吧？
切好后淋在叉烧上面就可以开餐🍽
切成
5cm左右的厚度，口感一级棒！

不建议每次做太多，吃新鲜热乎的才好。
还可以剁碎拌锅里的汤汁做成叉烧包馅‼️
📸晒图
鱼脯
鱼脯是赣南最有特色的一道菜。在赣南逢年过节，宴席上必不可少的一道菜。现在传的鱼脯还得用鸡汤煨制10分钟是最佳的吃法。不过就现在这样沾酱油吃也不错。
用料：
500克草鱼肉
100克鸡蛋
100克木薯淀粉
13克盐
油
650mL水
做法：
鱼去骨去皮，取鱼肉部分。
把鱼肉切成片。
把鱼肉剁成泥状。
打入鸡蛋，放入淀粉，放盐，放水。
顺一个方向不断搅拌至鱼肉上劲。
一手抓鱼泥，把鱼泥从虎口处挤出，用汤勺一个一个下入5成热的油锅里炸。炸至金黄色捞出。
蒜蓉茄条【下饭神器】
茄子是一个非常常见的食材，做法也非常的多，今天宝强就和大家分享一个茄子的新做法，特别好吃！
用料：
2个茄子
5瓣蒜末
3勺生抽
适量盐
1个小米椒
1勺白糖
1勺十三香
做法：
茄子洗净后茄条备用
然后将水烧开后，将茄子放到锅里
蒸10-15分钟左右即可
茄子蒸好后，捞出来撒上少量的食盐，放凉备用
锅里加入适量的油，油温五成热后加入蒜末、小米椒炒香后关火，加入3勺生抽酱油一小勺食盐，一小勺白糖，一勺十三香搅匀
将茄子挤干水分，装到盘子里备用
将调好的蒜蓉汁，直接浇在盘子上就好了，
撒上适量的白芝麻、香菜装饰搅拌均匀就可以吃啦
咸香鲜美的咸鱼茄子煲
一道简单的家常菜祝天下妈妈母亲节快乐！
用料：
3个茄子
200g免治猪肉
100g梅香咸鱼
3瓣蒜头
3片姜片
小许葱段
3到4个红辣椒
随量葱花
4勺料酒
1勺老抽
2勺蚝油
2勺（没有可不下）煲仔酱
1勺白糖
适量生粉
半碗水
做法：
准备所需食材
咸鱼切丁
放入水中浸泡30分钟
用厨房纸吸干水份
咸鱼放入锅中炸至金黄，捞起备用
茄子切段
茄子表面沾上生粉
茄子放入油锅大火炸3分钟
热锅滚油
葱、姜、蒜爆香
加入咸鱼、免治猪肉炒香
放入料酒
依次放蚝油、老抽、煲仔酱、白糖，然后翻炒均匀
加入清水
放入炸好的茄子
盖上锅盖，焖煮10分钟左右
最后洒上葱花
冰花煎饺
脆底
用料：
冻饺子
淀粉
做法：
锅里倒入适量油，两分钟后（或者大概听到锅中滋滋响，饺子底快干时），倒入水（大概是饺子高度的三分之一）五分钟后，倒入淀粉+水（1:10）
直到锅中水快干，注意看有没有糊，大约5min～8min   
搞定
懒人红烧Q版狮子头（丸子）
一开始想做狮子头来着，觉得揉成大丸子有点麻烦，要求技术更高点，小丸子更容易做一点，一刮一个准。就做了小丸子啦！一口一个。
用料：
500克猪肉
1大勺淀粉
1根大葱
适量老抽
1个鸡蛋
适量姜
适量生抽
半根铁锅山药
适量冰糖
做法：
1/3根大葱，姜，肉(自己吃，纯看爱好，爱吃精肉的就别管3肥7瘦了）剁成肉末（有辅食机的直接搅拌），加淀粉，鸡蛋，一起搅拌均匀。
山药切末备用（也可以搅拌机搅碎）
肉馅儿用筷子顺时针搅拌50圈，用手摔打一次肉，4-5回合。（其他的菜谱这里都会要求的多次少量加水搅拌，我做了两次，第一次加了水，因为后面还有山药，整个肉馅太湿了，不成形，这次就没加水，洗肉的时候本身就带水，够了。如果看起来觉得太干了，可以适当放点水，宁愿干点，别湿了）
加入山药，顺时针搅拌均匀。加盐，生抽调味。
热油，转小火（不是专业人员，搞不清油温，看着有小泡的感觉就小火，也别管大火定型小火慢煎了，慢慢煎总是可以的！）右手虎口挤出肉丸子，用勺子刮了下油锅煎炸。两面都黄了就捞出来控油。（定型定住就好了，勺子得干，不然油会溅出来！肉馅儿也得干点，容易成型！不然黏糊糊一坨不好炸的。）差不多就是图上这种样子，喜欢硬的可以多炸一会。
炸完了以后锅里的油倒掉，剩下底油，爆香葱姜片，放水，老抽，大火煮开，下丸子，加冰糖，小火炖20分钟，大火收汁，完了！
好吃不上火的狼牙土豆
煎、炸、烤的土豆吃多都容易上火……我这道是煮的☺️不用出去外面花钱买，自己做的放心吃😁
用料：
3个土豆
6-8瓣大蒜
3-4个小米辣
适量蚝油
适量生抽
适量食盐
适量熟芝麻
做法：
土豆去皮洗净
用狼牙齿切条，不用太厚也不用太薄，适中就👌啦……不过你们随意，我喜欢这样子的，吃着爽😂
大蒜、小米辣切小块放入器皿中搅拌
越细越好越容易入味……
熟芝麻备好
锅中翻入适量清水，大火烧开放入切好的土豆条，煮成自己喜欢的软硬度，建议生脆的好吃（只要过心捞起）煮好捞起放入碗中即可，放置备用……
炒锅中放入适量油，直接放入蒜小米辣沫翻炒均匀2分钟左右
加入调好的酱汁（蚝油、生抽、食盐）食盐根据土豆分量大小来衡量，继续翻炒片刻
炒至入味即可……
把炒好的调料倒入土豆条中，撒上熟芝麻，均匀搅拌即可……
一盘好吃又不上火的蒜蓉狼牙土豆就制作好了……
鸡油菌浓汤（无奶油版）
如果不是要写菜谱我也不知道这种蘑菇叫鸡油菌，虽然在超市很常见，偶尔也会买来煲汤...老公突然买了这一大盒，只好想着法子把它做了，上网一查发现中文网站上没有很多关于鸡油菌的菜谱，德语网站的菜谱又都看起来不怎么好吃。奶油浓汤的做法是我一直想尝试的，所以就试试咯。第一次做浓汤~本来担心面粉会团成糊糊或烧焦的，不过居然成功了，而且出奇的简单呢 ：）
用料：
30g鸡油菌
40g动物性黄油
一个洋葱
30g火腿丁
一小个土豆
一小个胡萝卜
做法：
拿出七八个鸡油菌清洗干净 （鸡油菌真的好难洗TT上面土啊草啊不少)，大的最好撕小一点
洋葱，火腿切末；土豆胡萝卜切丁 （我做的是两人一顿饭的配汤，所以分量特别小，土豆胡萝卜都用mini的）
大火，热油
放入洋葱火腿末爆香
关到小火，放入面粉，翻炒搅拌
加水，土豆胡萝卜鸡油菌都放进去。开大火，煮开后调到小火，煲15分钟左右（具体还要看加水的量，熬到浓稠了就好，并且要确保土豆蘑菇能熟）。一开始汤是比较稀的，但煮着煮着就浓稠了，注意两点1.最好不停地搅拌，防止粘锅底 2.一定要把火调小，否则浓汤很容易溅出来
出锅前放盐和胡椒粉调味，撒上小葱花，就可以趁热吃啦！
烤箱版盐焗鸡（鸡胸)
用料：
1只（3斤左右)小公鸡或三黄鸡
1包盐焗鸡粉
做法：
最好选用活鸡，肉质会好很多。鸡清洗干净沥干后，把胸骨压断（方便趴在烤盘上)。全身抹上盐焗鸡粉，用料根据商品使用说明。密封放冰箱冷藏12小时左右，不要超过24小时。
取出腌制好的鸡，用锡纸把鸡翅、鸡爪、内脏包起来，以免烤干。
烤箱预热180°，根据鸡的大小烤70分钟左右
开烤
大概40分钟状态
70分钟
好了，简单吧
成功了
西葫芦鸡蛋饺子
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克盐
克胡椒
张饺子皮
花椒粉
十三香
少许生抽
做法：
柴鸡蛋太小用了十几个，随你咯
鸡蛋加盐炒熟剁碎
一个超大西葫芦，小的那种可以用两三个
擦丝用盐腌十分钟，挤干水份，切碎，腌的时候盐要放够，接下来不再放盐了
葱姜切末
鸡蛋西葫芦葱姜末加入香油、十三香、花椒面、胡椒粉，生抽一丢丢，拌匀
煮熟，两三分钟即可
鲜香
调个蒜蓉醋麻油的蘸料更好吃哦
羊肉泡馍
3月的广东早上微凉，让家人吃上一碗热乎乎香喷喷的羊肉泡馍真是暖身暖心。提起羊肉，很多人会脱口而出：羊肉泡馍。这道名声在外的西北美食，绝对是西北美食界的带头大哥。大广东真是没有好喝的羊汤，总觉得缺少一点正宗的味道。上网查资料，轩大妈动手做吧，看起来有点复杂的程序，动起手来真是没有技术含量，头一天晚上可以把羊肉汤提前炖好，早上烙个饼，一泡就可以吃啦，节约早上的宝贵时间。
用料：
炖羊肉:羊腿肉1400克)花椒2克白芷2片草果一个肉蔻一个，盐15克，干辣椒2个，姜2片
发面团:水65克，酵母1克，中筋粉120克。死面团:水85克，中筋粉200克。
配料:泡发木耳适量，粉丝一小把，白胡椒粉1克，香菜少许，辣椒油少许。

做法：
羊腿肉切大块，放入锅中，加冷水没过羊肉，放2克花椒。

不用盖锅盖，大火烧开，煮3分钟左右关火。

把羊肉捞出，温水冲洗干净，放入炖汤锅，加温水没过羊肉，尽量水多加一些。把调料放入(2片白芷，1个草果，1个肉蔻，2个辣椒，2片姜)

大火烧开，转小火，炖足2小时。
炖足2小时后，关火加入15克盐，尝一下汤的成度。

炖羊肉的时间，可以来和好两个面团
一个是发面团:65克水加1克酵母，120克中筋粉。
一个是死面团:85克水加200克中筋粉。


盖好，静置1小时后，把发面团擀开，把死面团放在发面团中间。(馍用的半发面团，这种面团做出来的馍泡时间长了也不会散


如图，用发面团把死面团包紧。

将面团擀开，随意切成大块

把这些大面片摞起来，按扁。

把面皮揉成面团
分成6份
擀成饼
用叉子在饼上插些孔
平底锅大火烧热后转中小火，
把饼放在锅中烙至两面发黄，依次做好备用

木耳提前泡发。
烙好的馍掰成小块放入碗中。

另外取一个锅，放入足量羊肉汤，加入适量木耳，一小把泡好的粉丝，
煮开，放入1克白胡椒粉。

把煮好的羊肉汤倒入馍碗中，加入适量香菜淋辣椒油，大功告成

闻到香味了吗
早餐来一份～暖心❤暖胃
虾米椰菜包
包子松软的外皮，内里爽脆的馅儿，这样混合的口感是不是挺妙呢？
可是，平时蒸出来的菜包子，里面的馅儿都软了......
那该怎样才能让包子馅儿爽脆可口呢？？
用料：
500克普通面粉
275克清水
6克干酵母
2克盐
20克白砂糖
500克（即椰菜）包菜
1把(即海米)虾米
200克(剁碎)五花肉
适量葱末
适量蒜末
1汤匙植物油
1茶匙盐
2汤匙生抽
少许白砂糖
1茶匙芝麻油
少许白酒
做法：
清水中加入盐糖酵母，用筷子搅匀。徐徐倒入面粉中，用筷子拌成雪片状
揉成面团，不粘手即可
发酵至原面团2~2.5倍大（用手指在发酵好的面团中间戳个洞，不回缩就是发酵好了）
把面团分割成适当大小的剂子（因为我的手工不好，包包子的手法我就不说了，羞~）
擀开包入包子馅,底下垫油纸或者树叶防粘
放入蒸锅,饧发20分钟
旺火蒸13分钟即可
蒸好后,不要立即开盖,等个三五分钟再揭开,防止热胀冷缩
500克面粉做中等偏小的包子可以做25~30个
包菜切细条,用1茶匙盐腌(大约30分钟以上)
腌好后挤干水分.3.锅烧热,放油,爆香葱蒜,炒香泡软沥干水的虾米
加入五花肉末,炒熟,撒少许白酒翻炒两下,关火
倒入挤干水分的包菜丝、生抽、糖、芝麻油拌匀即可
疙瘩汤 快手美味晚餐
疙瘩汤真是超级快手菜肴 又好做又好吃
食材丰俭由人 丰或俭都很美味
还是剩饭消耗最佳拍档
菜谱中的食材用量是大面碗2人份，面碗直径16.5,、高度8.5。
用料：
1个鸡蛋
若干（盛汤的汤勺3勺）面粉
西红柿2个 绿叶菜1把西红柿、青菜等蔬菜
4只大虾
做法：
鸡蛋打散、青菜切碎、西红柿切块、虾洗干净抽肠，备用。
西红柿、虾子忘记拍照片了。
锅内倒入少量油，加入西红柿块翻炒出汁后，加入水、大虾煮。
和面疙瘩。
这是技术活，务必要：多次少量加水。刚开始没有经验的时候，可以先加喝汤的汤勺（那种给个人用于喝汤的汤勺，非盛汤的大汤勺）2勺水，用筷子将面粉和水混合。重复上述动作，直至没有干面粉，如图所示。
将面疙瘩分次倒入开锅的底汤中，边倒边搅拌，以免疙瘩坨在一起。
等面疙瘩全部倒完后，将打散的鸡蛋倒入锅中搅拌。
倒入青菜碎搅拌2-3下，关火，用汤的热度把青菜烫熟，加入盐，调味，即成。
烫拌开胃下饭小菜
用料：
适量花生米
适量胡萝卜
适量青辣椒（微辣的）
适量白萝卜
适量红辣椒（辣的）
适量花椒
适量酱油、香醋、白糖
做法：
花生米洗净冲入开水，至不烫手时，用手将皮搓下来，将剥好皮的花生米用开水再冲烫两遍。
冲泡花生米的时候，将青红辣椒，萝卜切条或者切丁都可以的，切好后撒入适量盐，腌渍半小时，将汁水倒掉。用一个大碗混合全部食材。
炒锅烧热，放入花椒煸香，加酱油，香醋，糖，盐，烧开后浇入大碗里，拌匀稍微入味即可享用了。配粥配饭都超级好吃的。
超级好吃的香辣猪手
为了满足嘴叼的老公，我也是够拼的啦！只要在餐厅发觉好的菜式，回到家仔细一一琢磨，再结合老公的口味改造创新。这道香辣猪手，简直是入口即化，满满的胶原蛋白啊！！！
用料：
只2猪蹄
适量花椒
个3八角
勺1老抽
勺1料酒
克 1盐
8颗冰糖
勺2生抽
片3姜
个10干辣椒
片3香叶
做法：
中火熬糖
把猪手用厨房巾擦干，倒入锅中翻炒均匀上色。上色后加入老抽、生抽、料酒。
加入开水
砂锅放入准备好的八角、香叶和桂皮，烧开转小火炖1个小时，放入一点盐，再用大火收汁。切记别收过头啦……
另起一个锅，放油爆香辣椒花椒，放入猪手翻炒即可出锅。
放入香菜……成品出炉啦
豌豆做豌豆凉粉
用料：
2斤豌豆
適量水
適量辣椒油
適量炸花生
生抽
陳醋
砂糖
芫荽
做法：
豌豆洗乾淨
用手提攪拌棒攪碎
攪成咁樣
用水搓洗，隔渣，靜置2個鐘
倒去1/3豌豆水，留住備用，再將剩餘豌豆水倒入鍋煮滾，盆中底部係碗豆澱粉，加入100克原先留住備用嘅豌豆水混合，再加入煮滾豌豆水快速攪拌，一直拌至成糊狀，模掃油，倒入模侍凉切條
可切件
切長條
加入配料食得
來多張，口感似米豆腐，唔同豌豆澱粉做的凉粉
凉拌素鸡
我喜欢吃豆制品做的菜，隔段时间就会做这道凉拌素鸡，可以单吃，配饭也可以，有时天气热没胃口，做凉拌菜一点点微辣很下饭。
用料：
1包素鸡
2根香菜(芫荽)
2根葱
老干妈辣椒酱，酱青，麻油，胡椒粉各少许
做法：
芫荽，葱切粹，素鸡切细小条，煮锅水先把素鸡焯一下。
拿个大点的盘，把焯过水的素鸡捞出来。
加入酱青，麻油，胡椒粉，老干妈辣椒酱，芫荽，葱，葱和芜
芫荽各留下一点。
拌均匀
倒在小一点的盘，撒上留下的葱，芫荽完成。
香酥豆腐鱼
豆腐鱼真的跟豆腐一样嫩
骨头又软
煎好了全部都可以吃
好香......


煎豆腐鱼是很有技巧的
请仔细看几遍
要宽油高温熟煎
用料：
豆腐鱼
适量盐
2-3瓣大蒜
普通面粉
做法：
鱼洗干净后撒适量盐，多放一点盐，放入大蒜泥后拌匀，稍微腌制几分钟就可以裹面粉了。
将鱼放入面粉中。
裹好面粉。
表面少量水把裹好面粉的鱼打湿。
再裹一层面粉。步骤4-5可以重复，这样面粉裹的比较厚，炸出来的效果表面会比较酥脆。
最好用深锅，多放油。平底锅不方便用漏勺捞出。油温一定要高，煎的时候用中大火，快速煎炸。豆腐鱼本身很容易熟的。
豆腐鱼很容易熟，不能低温慢煎，要高热的油快速炸。表面金黄色就可以用漏勺捞出了。煎的时间不要长哦！记住：一定等油温升起来再炸，否则你可能得到的是一盘碎鱼肉。
外表酥脆，里面很嫩，没有骨头没有刺，全部可以吃。（不是没有刺，是连刺都可以吃。😄）这是用平底锅煎的，火不够大，煎的裹粉掉了很多。
这个是深锅宽油，高温煎炸的，表面面粉几乎没有掉，并且固定成型了。

上桌前可以在香酥豆腐鱼上撒上自己喜欢的调料。可以撒孜然粉、椒盐粉或者蘸着番茄酱吃。
白菜片木耳炒肉
用料：
少许猪肉
几片白菜
少许木耳（泡发）
做法：
热油，炒肉，加少许酱油提色
下木耳白菜翻炒
临出锅下盐，醋少许。出锅！
自制凉粉粉 烧仙草
婆婆说是她们家乡特色，度过夏天基本都靠它。
看了配方还算健康，自己也做了几次，现在技术已经非常稳定，按步骤一定能成功。
欢迎大家踊跃尝试
用料：
食材：
50克凉粉粉
450克水1
700克水2
容器：
1个锅（不小于1.5L）
1个不锈钢小盆或者大碗
总容量不小于1.2L保鲜盒或其他带盖盒子
辅助工具：
1个硅胶铲
1个过滤网
做法：
不锈钢小盆或大碗，
倒入（水1）450g水和50g凉粉粉，搅拌均匀无颗粒
锅中倒入（水2）700g
用硅胶铲先搅拌几下步骤1中的混合液，再用晒网过滤到锅中。
开火，不停的搅拌，大概5秒一次，一定要抄底
煮到沸腾，液体呈浓稠状，水与粉融为一体，硅胶铲挑起时上面是挂浆的感觉，关火。
如果严格按照之前步骤，此步跳过，直接倒入保鲜盒，冷却至室温后放冰箱冷藏即可。
但是
但是吧
……
比如今天刚开火煮上两分钟，周一宝宝非要妈妈抱抱，等哄好想起来赶紧搅拌时已经有很多小疙瘩了。

那就等煮好后趁热再过滤一下，口感一样顺滑Q弹
如果当地很干燥，室温冷却的时候可以在上面蒙一层蒸布再轻轻盖上盖子（不要扣上），
盖上盖子防止表面起硬皮，加一层蒸布防止水蒸气掉落凉粉粉表面不好看
待冷却至室温后，把蒸布去掉，扣上盖子放冰箱
给你们看下表面，是不是很光滑？
内部也一样哦
关于火：我一般都是🔥刚好覆盖住锅底，节能高效，你值得一试。

对了，全程无需盖盖子，从开火到关火大概十分钟左右，具体看状态，以状态为准。

冰粉粉是回老家时候买的，挺便宜的，各品牌做法应该大同小异吧。拿到后先看说明书标注的粉与水的比例，自己自由换算水1和水2的量，步骤通用。
我用这个粉水比例是1：23。
这是冷藏了半天的，撒上白糖，可以开吃啦
今天做了白凉粉粉，刚开始和水混合一起是有点絮状的，如图
待搅拌几分钟就会融合，混合液重新变得清澈
熬煮到最后出现好多泡沫，没关系关火等一下就消失了，然后倒入准备好的保鲜盒中。
这次特意看了下从开火到关火10分钟。
白凉粉粉很干净，只要熬煮时候不时搅拌好，前后都不用过滤，比黑凉粉粉更简单。
蒜蓉清蒸鲍鱼
来自男票的生日晚餐，把做法分享给大家，这次没有详细的图片，但是步骤会详细写出来。
用料：
6只鲍鱼
大半个蒜头
适量油
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量水
1根小葱
做法：
✨鲍鱼让店家处理，但是店家为了保证鲍鱼的鲜活，鲍鱼嘴部分是没有去除的，所以回到家鲍鱼还活着蠕动。把鲍鱼嘴去掉，用牙刷刷干净鲍鱼的黑边，很容易就能刷掉。建议备一把专门的牙刷，清洗贝类产品就很方便。
✨鲍鱼平整的那面改刀，先横着切，再竖着切，切成网格状，但下刀不要太深了，我们不是要切断它。改好刀的鲍鱼放回壳中。
✨蒜头尽量剁碎一点，我不建议用压蒜器，那样变成蒜泥了，口感不好，而且会比较粘稠和蒜辣味十足。
葱切小粒。
✨剁好的蒜头加入油，盐，酱油，蚝油，一点水，搅拌均匀。用勺子铺在每个鲍鱼上。
✨水沸腾后蒸7-8分钟（视鲍鱼大小决定）
✨出锅前1分钟撒上葱粒，蒸好就可以出锅啦。
电饭煲冰糖柠檬膏
用料：
4个柠檬
200克冰糖
做法：
将柠檬外皮加盐进行揉搓，然后冲洗干净。
柠檬切片去籽，注意，一定要去籽，不然会苦。
将切片的柠檬放入电饭锅中，加入冰糖，加入清水，清水盖沒过柠檬即可。
加盖，用电饭煲煮饭档，等结束自动跳掉即可。趁热盛到消毒过的密封罐中，盖上盖子，冷却后可自然形成真空储存。
山药双色糕
悠悠辅食记录11M
2020.4.14
用料：
1根山药
三分之一个胡萝卜
1个鸡蛋
少许低筋面粉
1条菠菜
少量宝宝辅食油
做法：
菠菜焯水，蛋液分成两份，一份加入菠菜和山药搅拌后加少许面粉，另一份加入胡萝卜和山药搅拌后加入少许面粉。
蒸碗底部刷一点宝宝辅食油，分别的倾斜倒入蒸碗，铺上保鲜膜扎几个洞，蒸20分钟闷5分钟后放凉。
放凉后脱模，切成一条条就可以了。
完成。
杂粮芝麻饭团
用料：
1杯大米
1/3杯糙米
1/3杯黑米
20克熟黑芝麻
半罐豆豉丁香鱼
若干海苔
少许熟白芝麻
适量盐
做法：
糙米和黑米淘洗干净浸泡4小时，和大米混合煮成杂粮米饭
等饭晾凉后，加入碎海苔、丁香鱼、黑芝麻、盐，用勺子拌匀
手上沾点冷开水，舀一勺拌好的杂粮饭，用手团捏成饭团
将捏好的饭团沾点白芝麻即可
超级简单香蕉饼
家里亲戚时不时会拿点小香蕉来，有时一时半会吃不完会拿来做成各种点心面包蛋糕，这款香蕉饼算是最最简单的了，不用蛋糕的打法，不用面包的揉面发酵长时间等待。
而且这个饼用到的低粉，可以大约三分之一量替换成玉米粉或者其他杂粮粉。低粉比例大，口感较松软，全用玉米粉或着杂粮粉口感会比较粗糙。可以根据自己喜好调整比例。当然没有低粉的用普通面粉一样好吃。
用料：
一根香蕉
60g（可以适当替换部分等量杂粮粉或玉米粉）低粉
50克牛奶
1个鸡蛋
做法：
所有食材丢进搅拌杯里，搅拌均匀，颜色淡淡。可以开始煎饼咯。
插播一个图，这是香蕉燕麦杂粮的，这里我加了大约一勺燕麦一勺杂粮杂豆粉，用的手动拉拉拉的碎肉器。（就是那种十几块钱的手动绞肉机！！！就是那么随意）多拉几次混合特均匀。
平底锅加热，热锅后全程保持小火，倒入适量面糊，小火煎，看到冒泡泡就可以翻面咯
这样就可以翻面了，全程小火。这个图是香蕉燕麦杂粮饼哦，做法一样不变，总粉量不变，比例自己按喜好来。
翻面再煎一煎，一锅大约一分钟那样就熟了，这个自己多煎几次就可以很好把握了
趁热吃更好吃哟
加了杂粮杂豆粉，饼的颜色会深一点。
全玉米面的笑脸饼😊
奶油奶酪吐司
快过年了，我妈要我冰箱的原料赶紧用完，空冰箱给她，淡奶油，高粉，奶油奶酪，用来做吐司个崽崽吃，消耗的很快
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
6克盐
7克酵母
60克奶油奶酪
80克糖
500克高筋面粉
30克淡奶油
做法：
除了黄油和盐，所有材料混合（所有液体加在一起，我一共用了330克），面包机揉20分钟，然后加入黄油和盐，揉到光滑出膜
发酵两倍大
分成等量六份，面团松弛几分钟，擀成牛舌状，然后卷起来，再擀一次，翻面卷起来
收口朝下，放入吐司模具
再次发酵到模具八分满，放入预热180°的烤箱，烤40分钟，10钟，盖锡纸，不然颜色会太深
出炉，脱模，放到烤网上晾凉，然后密封保存
果蔬粒粒面
南瓜的香、菠菜的鲜、火龙果的甜，一碗面能做到口感层次丰富，并且看起来还特别诱人的话，对于小朋友来说，这比吃寡淡无味还单调的面食快乐多了。

我发现粒粒面是一种特别适合小宝宝咀嚼消化的面食，体积小，口感也比普通的面条柔软很多，吃起来没有负担。并且粒粒面也不需要什么特殊的机器，一个漏勺就能轻松搞定。喵小弟9个月左右我就开始给他添加这种看起来QQ的苗条了。从最开始只用面粉做的白色粒粒面，到加入南瓜、菠菜、甜菜头、紫薯，甚至一些水果类的粒粒面，口味的不断变化让喵小弟越吃越欢。并且这些完全天然的“色素”，吃着放心，还很有营养，是一举多得的好食谱。
用料：
30g菠菜
30g南瓜
30g火龙果
150g面粉
240g清水
做法：
南瓜切块，放入蒸锅中，水开后蒸10分钟。
菠菜洗净后放入开水中，焯约1分钟。
去根部后切碎。
火龙果取30g左右的果肉。
选择火龙果一个原因是果味比较浓，还有一个原因是鲜艳的颜色比较容易引起宝宝的兴趣。之前试过用甜菜头来做，也很不错，但考虑到很多朋友不好买，就选择了火龙果。大家也可以试着用其他蔬果来做。不同颜色的蔬果，给予宝宝感官刺激的同时，营养也能更好的覆盖。
蒸好的南瓜放入料理杯中，加入80克清水，打成南瓜汁。
同理制作出火龙果汁，和菠菜汁（各加80克清水）。
面粉分成3份（50克一份），将面粉分别倒入果蔬汁中。
面粉无所谓高中低筋，家里有什么面粉就用什么面粉好了。如果想要营养更好些，可以用全麦粉，比精制面粉含有更多的维生素和矿物质，吃起来还有淡淡的小麦香。
用筷子搅拌均匀至面粉无颗粒状，并且提起筷子后，缓缓滴落的状态。
面粉和水量不是固定的，觉得稀了就加多一点面粉，觉得太粘稠了水就多来一点。
其他两碗也是用同样的方法调成面糊，这样我们就有了三种颜色的面糊了。
烧一锅水，水开后转小火。
转小火这一步很关键，火大了滴落下去的面糊容易散开，做不成形。
取一个较大的漏勺，用另外一个小勺将面糊压到锅里。
面糊会穿过漏勺，遇到热水后迅速糊化，变成颗粒分明的粒粒面。
面糊全部倒入后，转中火，继续煮约5分钟至熟透即可。
一碗色彩缤纷的粒粒面就完成了，这是“基本款”面食。对于一岁以内的宝宝来说，可以不用再加其他食材或调料了。如果想要味道和营养更丰富些，给大一些的小朋友吃，可以再加点虾皮、紫菜等，还有一点点盐调下味。
奶茶卡仕达酱（珍珠奶茶蛋糕必备材料）
我的方子都是少糖的
用料：
1个鸡蛋黄
20克细砂糖
25克低粉
250克伯爵茶包煮牛奶
220克淡奶油
做法：
茶包+牛奶煮奶茶，以1个茶包150ml牛奶的量的配比。茶包不用拆开，直接煮，牛奶微微有小气泡就可离火后浸泡茶叶出味，30分钟至一小时。
鸡蛋 和 砂糖 打散混合，搅拌均匀。奶茶可以趁热或者用微波炉微热后，将 奶茶+淡奶油 倒入鸡蛋液中混合后加入 低粉 搅拌均匀，过筛。【这一步过筛比成了酱之后过筛更容易简单】
打开不粘锅，小火加热（熟练后可以直接大火）。加热期间需要不停的搅拌，以防形成饼。【成糊就在一秒间！所以到了后期可以转小火，时刻关注，只要锅底出现小疙瘩，就关火。用锅的余热搅拌均匀】炒制不需要太粘稠，因为放凉了之后会更凝固的。
我会把炒制好的酱再倒入一开始的大碗里用蛋抽再手动搅拌至更顺滑。（以上图片用的是原味的卡仕达酱配图）
酸甜苹果汤
每年春节家宴，爸爸都会亲手做这道汤，简单食材，寻常味道，却是每年都少不了。小时候，满桌菜就等这道，直到喝的盆干碗净，才满足；长大了，不再有小时候那样的期待，可是只要看着有这一道汤，就觉得心安。
用料：
京糕
苹果
橘子
白糖
淀粉
做法：
京糕切小块，苹果洗净去皮切小块备用，橘子去皮，剥成瓣备用
水烧开，放小块京糕进去，煮五分钟左右，京糕差不多煮化掉时，放入苹果煮三分钟
再加入橘子，拌入适量白糖搅拌均匀
往锅里调好的水淀粉，煮开即可关火
鱿鱼拌饭
是飞机餐.几片番茄加奶酪,两根意大利面番茄酱肉片,一个硬得脚都踩不动的乡村面包,和唯一一个给我裹腹的菠萝小蛋糕.实在让人提不起兴趣.就这么饿着肚子从早上捱到了晚上.饿得我头昏眼花腿抽筋...
真的不是我挑剔哦..那个硬绑绑的乡村面包连隔壁坐的黑人同学都不吃啊
免费午饭,真够难吃～～～
相比起来，我的鱿鱼拌饭，真的是人间美味呀～～～
用料：
鱿鱼
米饭
胡萝卜丝
洋葱
大蒜
青椒
葱段
韩国辣酱
酱油
白糖
鸡精
麻油
芝麻
做法：
鱿鱼，收拾干净后切条。下锅炒至出水
炒好的鱿鱼装盘，锅中炒出的水倒掉，放油
青椒、胡萝卜，切丝，滚水中焯一焯。洋葱切圈，蒜切末
将蒜末放入油锅中炒香．加入青椒、胡萝卜丝、洋葱圈，鱿鱼稍炒，再加入白糖、酱油（少量，只为了上色）、盐。翻炒。最后加入韩国辣酱一起炒熟，如果太干可以加少量水
沙锅放火上，抹麻油．听到扑哧扑哧的声音后，扣入米饭一碗．再盖上鱿鱼．喜欢鸡蛋的可以敲一个进去．闷一会．等底部的饭稍微有些锅巴后，起锅．撒上紫菜丝，芝麻．葱段．
拔丝香芋
用料：
适量个芋头
克白糖适量
适量油
做法：
香芋去皮切片，不要太厚，适当就好
锅中倒些油（在家里为了省油，我用的比平时炒菜多些的油，哈哈，这个量自己看着办了。）油热了以后调中火，倒入香芋片。炸或煎至两面金黄。捞出香芋。如果剩余的油不多可以直接调小火倒入适量的白砂糖。将糖炒至琥珀色后倒入煎好后的香芋片并迅速搅拌均匀即可出锅。
手工面
用料：
500克面粉
400克水
5克盐
1-2个鸡蛋
做法：
揉面约10分钟⇒醒面15分钟⇒面皮擀平后卷起来（边卷边加干面粉，防粘）⇒切小条⇒拉长
南瓜小丸子
用料：
150克南瓜
适量糯米粉
适量白糖
适量芝麻
做法：
南瓜削皮，切片放盘上锅蒸15分钟左右。
蒸好南瓜压成泥，加入适量白糖继续搅拌，再加上适量糯米粉搅拌，揉成一大块。
准备芝麻和水。
揉成一个小小的，粘上一层芝麻再简单揉一下。(小提示✔: 为了更好沾上芝麻，可以先粘一下水再粘芝麻)
热锅放油，放入南瓜小丸子炸成金黄色即可。
捞出摆盘，香喷喷的南瓜小丸子就做好了。😍😍
自制乳酸菌饮料，芒果波波鲜之多
夏天，酸爽饮品简直就是多数人的最爱，当然也是我的最爱，健康，又促消化。今天就分享一款可以在家自制的乳酸菌饮料做法，芒果波波鲜之多。
用料：
200ml茉莉绿茶汤
20g引爆点冰糖浆
150g冰块
50g脆波波
30ml芒果果溶
4片薄荷叶
30ml乳酸菌
做法：
加入脆波波
倒入冰糖浆
倒入乳酸菌
加入芒果果溶
加入冰块
放入薄荷叶
茉莉绿茶汤
雪克均匀
倒到出品杯
芒果波波鲜之多的成品
芒果鲜之多的配方比例
微波炉快手:5分钟香煎鸡小胸
炎炎夏日不想开火，必须荤素搭配，健身减脂补充营养，都少不了鸡胸肉。
微波炉简单快捷，5分钟就吃上香气扑鼻的香煎鸡小胸。
用料：
2块鸡小胸
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
半勺十三香
少量黑胡椒
做法：
一人食量两块鸡小胸，先清洗干净，用刀背 拍鸡肉把肉拍碎，然后放入1勺生抽、料酒、蚝油，半勺十三香，腌制半小时。
取一个扁平盘子，撒上黑胡椒，放入微波炉中火2分钟。
取出倒出渗出的液体，鸡胸翻面，再撒上黑胡椒，微波炉中火2分钟，取出倒出渗出液体，如果觉得还不够，最后高火再来个1分钟。
微波炉取出时鸡胸肉已经熟了，香气扑鼻。
用刀切块摆盘，非常容易有木有？！开吃啦╮(‵▽′)╭
怎样让花蛤快速吐沙？
花蛤吐沙都是要两三个小时的，来教一教你怎样😊10分钟吐沙吧！
用料：
20℃左右的水
盐
有盖子的容器（比如说小锅）
做法：
往水里加盐。
把花蛤放进去。
盖上盖子，摇晃花蛤至两分钟。
反复做三次，花蛤就把沙子吐干净啦！
腊味合蒸藕圆
腊味合蒸和藕圆都是湖北风味的特色菜，合二而一的创新丰富了菜品的造型，口味也相互融合，作为年菜，合蒸加圆子的寓意也十分吉祥：阖家团圆。拈一片耐嚼的腊肉唇齿留香，再让软嫩的藕圆化解牙口的费劲。一张一弛是文武之道，甜咸搭配、荤素搭配、软硬搭配也是厨房之道啊。
用料：
100克腊肉
100克腊肠
100克猪肉
1个藕
1块豆腐
1/2茶匙食盐
1段葱
1块姜
做法：
准备食材
取三肥七瘦的猪肉加上葱姜末细细的斩成茸，肉馅里加入生抽、海鲜酱、五香粉、白糖、盐，搅拌均匀
用榨汁机把去皮洗净的藕榨汁，藕汁分次倒入肉馅中，每一次倒入都要充分搅拌，让肉馅顺滑粘稠
把藕末、豆腐泥倒入肉馅，搅拌均匀，分成核桃大小，在手里来回摔打十来下，团成圆子，点缀上枸杞子
腊肉、腊肠蒸30分钟，取出切成薄片，在盘中摆上腊肉，腊肠成环状
腊味上摆上做好的藕圆
根据自己能够承受的辣味，撒上剁椒，上笼蒸20-30分钟
出锅后撒些香葱花或蒜苗碎点缀
高颜草莓蛋糕（戚风蛋糕空气油炸锅版本）
用料：
80克（戚风）低筋面粉
60克（戚风）糖
3滴起（戚风）柠檬汁
100克奶油
1克吉利丁粉
90克（戚风）酸奶
40克（戚风）玉米油
4个（戚风）鸡蛋
8个草莓
2个车厘子
1克糖粉
25克细砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄加入60g糖，一罐90g酸奶混合，再加入油搅拌。最后筛入蛋糕粉搅拌成糊
蛋白中加入两滴柠檬汁去腥。分三次加入砂糖打发，打到有勾状。即可
蛋清打发后，分两次加入蛋黄液中。用摸刀从底部向上铲匀。千万把别搅拌。
将混合好的蛋糕液倒入模具中。这个量我做了一个戚风蛋糕，剩下的做的蛋糕坯。戚风蛋糕我放入空气油锅180度50分钟。空气锅提前预热五分钟
烤盘放入烤箱180度15分钟。烤箱需要提前预热五分钟
蛋糕片好了切片，刀用水冲切的整齐。这时候可以打发淡奶油了
打发奶油时加入细砂糖和一点吉利丁粉这样出来奶油好裱花塑形，甜度自己控制
将奶油涂抹在蛋糕上加上草莓，依次叠加
最后做装饰，撒糖粉
蜜桃•奥利•忘崽小布丁🍮
用料：
120毫升旺仔牛奶
2个鸡蛋
一个蜜桃
若干颗葡萄
一袋奥利奥
做法：
1、将两个鸡蛋打入碗里，搅拌均匀。
2、倒入120毫升的旺仔牛奶，再次搅拌。
3、蜜桃切丁，放入碗里。
4、放入蒸锅，隔水加热十分钟。
1、待布丁冷却后，放一层奥利奥碎，铺满。放入喜爱的水果或者坚果做装饰。
水果摆好造型，切好的蜜桃丁放入冰雪碧中待用。
完成。
清炒小南瓜丝
身边朋友分不清小南瓜和西葫芦
确实吃起来有点像 切丝了更像 

小南瓜是老南瓜成熟前摘下来的
西葫芦另一个品种蔬菜

这个菜虽然简单 炒的好吃也很下饭
用料：
1个小南瓜
2瓣蒜
适量盐
少许 鸡精
2 可不放 小米辣
做法：
小南瓜一个
切薄片 再切丝 
装盘备用
 小米辣 蒜末备用 
热锅放油 小米辣蒜末爆香 下小南瓜大火翻炒三分钟 转中火 加调料 盐 适量鸡精
翻炒一分钟 出锅
还不错哦
芒果酸奶冰激凌
夏天来了，又到了孩子们吃冰激凌的时间
用料：
180克酸奶
400克芒果
250克奶油
40克糖
40克炼乳
做法：
取400克芒果果肉
加入酸奶
加入炼乳
搅拌棒搅拌成芒果泥
淡奶油加白糖，放入无油无水的容器里
打蛋器打发到8成左右
打发的淡奶油加入芒果泥，搅拌均匀
搅拌好的冰激凌液，装盒
冰箱冷冻5小时左右就可以吃啦
冷冻过程中没有搅拌，也无冰渣
拌杂菜
貌似，是个韩式餐厅都会卖拌杂菜，这算是韩国国菜了。
这菜挺好，内容丰富，营养也就全面。超多人都喜欢这一口，我家也不例外，上至小钻下至克拉。每次去韩国餐厅都要点，这次抖抖精神，自己做了一大盘，吃得过瘾呀。
用料：
鸡丝
白薯粗粉丝
菠菜
胡萝卜
香菇
芝麻
蒸鱼豉油
糖
盐
鸡粉
香油
做法：
将白薯粗粉丝用冷水泡软，大约泡30分钟即可
鸡蛋打成蛋液，在平底锅上抹少许油，小火加热，倒入蛋液，轻轻摇锅，让蛋液自然铺成薄薄的圆饼
将切好的蛋饼切成蛋皮丝；正宗的做法是用牛里脊丝炒熟来做拌菜，不过随你喜欢，虾、鸡肉、猪肉丝都可以！我用的是煮汤剩下的鸡肉，手撕成肉丝备用
胡萝卜切丝、香菇泡软后切丝
菠菜切段，有的人喜欢把蔬菜焯熟，我觉得还是煮熟好吃
将泡软的白薯粗粉丝冷水下锅，水开后继续株5分钟，或者粉丝煮软，即捞出过凉水，然后泡在冷水中，以免粘连。补充下，菠菜最好用水焯一下，再炒。我呢，因为这菜不给小孩子吃，也没有豆腐，所以我就直接炒了
锅中倒入一些油，先下胡萝卜丝炒软
放入香菇丝炒熟，此时先倒入一点点酱油和少许糖调下味
加入菠菜炒软
将蛋皮丝、肉丝倒入炒匀
把粉丝倒入炒均匀
依次加入调料调味：蒸鱼豉油、糖，少许盐、鸡粉，最后拌入香油
关火后撒入芝麻拌匀即可
【头妈厨房116】五香鹌鹑蛋
一口一个的五香鹌鹑蛋，让你停不下来，再配上一碗地瓜粥和小菜，早餐丰富又营养，非常适合小朋友。

头妈的微信公众号“头妈分享”，欢迎关注。与你分享美食、育儿资讯，免费儿童教育资源下载。
用料：
鹌鹑蛋
白芝麻
酱油
料洒
八角
桂皮
香叶
白糖
做法：
鹌鹑蛋洗净后，放入锅中，加凉水煮沸。不要沸腾太久，两三分钟就行。
煮好的鹌鹑蛋去壳，并用刀在蛋皮上切开几个小口，能帮助鹌鹑蛋更加入味。
加适量水、酱油、料酒、白糖、八角、桂皮和香味，和鹌鹑蛋一起煮。
煮沸5-8分钟即可。盛起放凉后（让汤汁淹没蛋），保鲜盒盖好放入冰箱过夜。
要吃时，捞出鹌鹑蛋，洒上少许芝麻即可。
一顿营养丰富的早餐，非常适合小朋友。
宝宝蒸蛋羹
超级嫩的鸡蛋羹很适合宝宝👶吃
易消化～
用料：
2个鸡蛋
110-120克温水
做法：
准备好2个鸡蛋
打散加温水搅拌均匀
用细漏勺过滤一遍，去掉蛋筋这样蒸完不会有蜂窝
盖一层保鲜膜防止水蒸气跑进去（也可以用有盖子的碗更方便一些）
开火蒸10分钟左右
焖2分钟再打开
出锅后滴几滴宝宝酱油和一勺凉白开，淋在上面，也可以滴几滴芝麻油更香！
像不像豆腐？
快来给宝宝蒸一碗试试吧～
甘蔗红枣玉米须
偶最近对天气感冒，需要清火去热，就煮一碗清凉的甜汤--------甘蔗红枣玉米须糖水，因为据说那玉米须可是清凉的，加上红枣，煮一碗清火去热的甘蔗红枣玉米须糖水喝，吃一段甜糯的玉米几粒红枣。喝一口清香的玉米甘蔗汤水，营养补血解热清凉
用料：
玉米须
糯玉米
紫皮甘蔗
红枣
做法：
紫糯玉米切段
甘蔗切段
红枣泡洗好
玉米须用清水漂洗净
清水煮开，放紫玉米段、玉米须、红枣、甘蔗大火煮开，中火煮至熟香即可
养生粥：大红大紫粥
紫薯紫米红枣枸杞桂圆粥
用料：
1个紫薯
1杯紫米
2颗新疆大枣
10颗干桂圆肉
20颗枸杞
适量蜂蜜
做法：
开水沸后放紫米大火煮10分钟，
放入切好的小块紫薯,红枣,桂圆肉,枸杞；
煮开后继续大火15分钟；
放适量蜂蜜；
然后中火10分钟就好啦！
是不是so easy！
【金汤柠檬鱼】只有它，能和酸菜鱼一决高下
想下厨烧菜又想避开猛火油烟？快来试试这道轻松上手的大菜金汤柠檬鱼。鲜嫩的鲈鱼搭配黄灯笼辣椒酱和柠檬，酸辣鲜香，清爽不油腻。还可以搭配自己喜欢的蔬菜，做一道顶一桌，招待朋友绝对上台面！
用料：
1条鲈鱼
1个鸡蛋
100克金针菇
1根莴笋
1颗柠檬
2根小米椒
2根线椒
60克黄灯笼辣椒酱
适量葱
适量姜块
适量盐
适量黄酒
适量淀粉
做法：
鲈鱼洗净后片下鱼身，斜切成薄片，鱼骨鱼头斩块备用；
吸干水份后加盐、蛋清抓腌上筋，下水淀粉抓匀，封油腌制20分钟；
莴笋切块，金针菇去根，线椒和小米辣切圈，柠檬切薄片；
热锅冷油下姜块爆香，下鱼头和鱼骨煎到表面金黄，加葱结、黄酒、热水煮10分钟；
另起油锅，放入黄灯笼辣椒酱炒香后倒入鱼汤；
下莴笋，加盐、糖调味，煮沸后放金针菇、鱼片和柠檬片，再挤些柠檬汁提香，盛出后点缀青红椒和葱花即可。
泰式咖喱蟹（堪比建兴酒家）
咖喱蟹，到东南亚旅游的必点美食，洁白鲜嫩的蟹肉被咖喱的香味满满包裹，让人欲罢不能，大快朵颐之后剩余的汤汁也不要浪费，混合了咖喱、椰浆、蛋花的汤汁绝对是下饭利器！也可搭配烤面包片、印度烤饼吃…
用料：
2只（约650克）螃蟹
半个白洋葱
1个根芹菜
2根小葱
1根红辣椒
8瓣蒜
2个鸡蛋
2餐勺（约14克）生抽
2餐勺（约26克）蚝油
4咖啡勺（约6克）双枪牌黄咖喱粉
2咖啡勺（约6克）白糖
2咖啡勺（约8克）蔡合盛香椒膏
若干淀粉
200克椰浆
60克清水
做法：
按菜单备齐所有材料和调料
蒜剁碎，小葱、芹菜、红辣椒切段，白洋葱切块。泰国人虽同属亚洲人，但他们一般不使用筷子，他们习惯用勺子配叉子，吃饭时用勺子舀饭，用叉子辅助夹菜，所以切段切块的蔬菜配料不宜太长太大，以方便餐勺舀起的长度为宜。
我选用的是浓椰浆，先将200克椰浆和60克清水混合并搅拌均匀备用。将生抽、蚝油、咖喱粉、白糖、香椒膏、2克淀粉混合，加240克淡椰浆搅拌，一定要拌匀，不要有块状物。打散一个鸡蛋，把剩下的20克椰浆加进鸡蛋液拌匀。
螃蟹选用梭子蟹、肉蟹、膏蟹都可以，先用小刷子把蟹刷干净，掀开蟹的顶盖，去腮，按图分割开，大的蟹钳可以用刀背砸开。
2只蟹都这样切好，留一个蟹壳摆盘用
取另一只鸡蛋打散，在每一块螃蟹的切口处沾上鸡蛋液，再裹上淀粉备用。
锅内加玉米油（油多一点，要炸螃蟹），等油温升高之后，把裹了淀粉的螃蟹及蟹壳一起放入锅中并加盖（螃蟹有水分，刚下油锅肯定会溅油出来，先加盖等水分蒸发完之后，锅里不再有剧烈的噼啪声之后再掀开盖子），用铲子翻炒螃蟹，让各面都均匀受热，再将螃蟹铲出来备用。
锅里留适量的油，先下蒜沫爆香，下螃蟹（蟹壳不用下）翻炒几下，加洋葱、芹菜、红辣椒、小葱翻炒，等洋葱断生之后将调好的咖喱汁倒入锅中并翻炒，等咖喱汁稍微收汁的时候，立即倒入加了椰浆的鸡蛋液，迅速翻炒均匀就关火。
盛出咖喱蟹，并将炸过的蟹壳放在顶部摆盘
奥利奥咸奶油盒子
709ml盒子，2份量；或者280ml盒子，5份量。150度30分钟
用料：
蛋糕体
3个鸡蛋
40克牛奶
40克油
45克糖
45克低筋面粉
15克可可粉
咸奶油
300克淡奶油
60克（内层10克，一盒30克）奥利奥碎（铺面）
30克奥利奥碎（奶油里）
25克细砂糖
1克盐
做法：
先做戚风蛋糕胚，再打发奶油，奥利奥碎一份加入奶油中。一层蛋糕胚一层奶油一层奥利奥碎
泡椒炒花菜
以前曾尝试过种花菜，花球很难长出来，即使勉强长出来了，也很快被虫子吃得七零八落。我的那些菜友们也没有谁成功种出过。这么容易长虫子的花菜，最适合吃的季节应该是冬天乃至初春。花菜的种植过程，放的农药很多，所以一定要用酵素水泡一下。

花菜最美味的吃法，大概应该是炒新鲜的辣椒。可惜新鲜的辣椒，哪怕是不辣的，我都吃不了，一吃的话咽喉就会肿痛。另外，秋冬季节属于收敛封藏的时候，不太适合多吃辛散的辣椒。

这次改为用泡椒来炒花菜，另外加点南乳汁来调味。这道菜做出来味道还是不错的。泡椒是自己用做四川泡菜方法泡的辣椒，辛散之气已经收敛很多。若您没有自己泡的泡椒，也可以去超市买那种市售腌制过的辣椒。
用料：
1斤花菜
适量泡椒
适量南乳汁（红方腐乳汁）
适量姜末
做法：
1.花菜弄成小朵，用酵素水泡一个小时，洗净，沥干水分（花菜不适合焯水，焯水后的花菜有一股萝卜味，也炒不出爽脆的口感）。2.泡椒切成小块状。3.姜切成姜末。
锅烧热，然后放油。油热后，先放姜末炒一下，再放花菜，大火炒匀。用中火，盖着锅盖干煸两三分钟（期间翻动一下，使受热均匀）。干煸的过程花菜会出水的，所以不建议加水。如果觉得实在太干的话，可以加少许。水加得多，煸不香。
加入泡椒和南乳汁，大火炒匀。用中火，盖着锅盖干煸两三分钟（期间翻动几次，使受热均匀）。
最后用大火炒30秒左右出锅。（自己一边炒菜一边拍的视频，所以拍的有点呆。）
成品图
另外用菌类来炒花菜也是挺好吃的。上图是平菇炒花菜。平菇先要焯水，焯水后用油炸一下。花菜和平菇一起干煸，加点南乳汁，味道不错的。
红豆浆
用料：
红豆
水
蜂蜜
做法：
先把红豆泡过夜，第二天早晨，放入搅拌机，加4－5倍的水
打匀以后开始煮，煮的时候如果觉得太稠，可以再适量加点儿水，先煮开，再小火煮20分钟左右，注意搅动，以免糊锅。吃的时候，倒一点蜂蜜进去，搅匀
广式可可豆沙月饼
此配方：也适合手抽、刮刀，我用的是Beko倍科厨师机K6。
内馅是红豆馅+自制的糖桂花+蔓越莓干，外皮是柠檬汁熬的糖浆+日本可可粉，一点不油腻，一定要试试纯手工的月饼！密封的无添加，可放半个月。
送礼也会很有面子的，让家人足不出户也能享受到美味。
用料：
转化糖浆75g   中筋面粉98g    可可粉2g 枧水1g
花生油25g       豆沙馅455g
做法：
糖浆+枧水，混匀。
分3次+花生油，每次混匀。
筛入中粉、可可粉。
厨师机换上搅拌桨。
开厨师机
拌至面团均匀、不沾（或用刮板反复刮）。
保鲜膜包住面团松驰1小时。
称好豆沙馅35g，搓圆。
饼皮分好15g一个，搓圆。
饼皮压扁，用手捏薄。
饼皮包住豆沙，用虎口慢慢往上推。
尽量做到让月饼皮均匀覆盖在馅外面，不均匀的地方可适当推补一下，保证完美。
案板上薄撒中粉，面团沾滚少少中粉（或在模具中薄刷一层油）。
用模具轻扣提起。
放190度预热的烤箱烤5分钟。
1个蛋黄+1/3蛋白搅匀。
用毛刷蛋黄液（不用硅胶扫，有痕迹）。
再烤15分钟左右，饼皮均匀上色后就可。待凉后密封室温保存（放保鲜剂），放3-4天回油可吃。