xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖红枣酸奶司康（超好味啊啊啊）
超快手 超健康 超美味！！！！！！

这是我买烤箱后做出的自己最满意的味道！！！

准备材料10分钟 180度烘焙20分钟即可

PS：本来只是为了消耗剩下的红枣 但是 拼拼凑凑 最后居然这么美！！！！所以！果断建个菜谱存着！！！哇咔咔咔咔~~
用料：
135g到90g之间红枣酸奶
250g低筋面粉
50g（增加到100g也可）红枣干（去核）
50g红糖
40g玉米油（无味道的植物油就可）
45g（中等大小的一枚）鸡蛋
4g泡打粉
做法：
将红糖、红枣酸奶、油、鸡蛋混合均匀至红糖溶化。（我用的是伊利还是蒙牛来着，总之是那种液态但是稠稠的 是个细高杯装的~用原味酸的话最后成品红枣味会较淡，建议增加红枣干的用量）（我放的135g红枣酸奶）
将低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入步骤一的液体中（一定要先将泡打粉和低筋粉混合均匀再筛，不然后期烤出来会不够松软蓬松或者局部大洞之类的）
用橡皮刮刀将材料混合均匀（不要过度搅拌，只要无干粉的状态即可）
加入切碎的红枣干混合均匀，大概葡萄干或者指甲盖大小就成。我用的是超市最便宜的红枣，这一步当然红枣越好最后成品就越好吃了，不过我比较抠门，反正已经蛮好吃的了哇卡卡卡 and 我只剩下50g了 可以放到100g 味道会更浓
揉面板上撒上一层薄面粉 将面团取出（这一步用手不行的哦 也要用橡皮刮刀 因为很粘很粘而且面团很软很软） 正面也撒在一点薄粉 擀成约两厘米厚，用刮刀压成薄片后再撒一层粉也可以（面团表面有点小湿 会沾手的 所以要撒些薄粉）
然后你就可以把这个面团切成八份，或者用模型压成形状的形状(图为两倍的用量，所以切了十六份后整的形，正常用量的话也可以直接切了就摆盘）
我个人是拿起一份用手揉成球型稍微压扁一点摆入烤盘的
虽然很多亲都说沾手，但是我做过几次表示：虽然很沾手，但是撒了干粉完全可以在手里小揉小整形毫无压力啊啊啊。最后摆入垫了烘焙用纸的烤盘，要留些空隙，因为烤的时候会长大一圈，我八个刚好摆满30L烤箱的烤盘。
烤箱上下火180度，预热5分钟，烤盘放中层烤20分钟。（如果司康胚子表面还有干粉的，可以喷一层薄薄的水雾再入烤箱。）
但是大家请根据自己烤箱温度已经司康大小厚度调整烘焙时间哦，可以从十五分钟开始用竹签插入司康内部，拉出无面糊粘连就熟了。这款司康刚出炉的时候外表皮是有点点脆脆的，内部是柔嫩湿润的，放凉之后表皮就会被内部的湿气晕成潮潮的状态了不如热的好吃了，个人觉得虽然不如热的好吃还是蛮好的。话说有一次我放了稍贵一点的红枣，红枣在里面是化成有点湿湿的酱的感觉，很美好
酸奶香橙慕斯
新买的慕斯模具试做了一下，不是很成功，写下来也是做个记录再做时有个参考，蛋糕底参考熊谷裕子的：巧克力分蛋海绵蛋糕，图片这张因为慕斯填充的太多没有放蛋糕片，其它的材料量都是自己拿捏着放的。有蛋糕片的吃起来口感更充实，总结一下问题：甜味不是太够，微甜，可以适当再放些糖，感觉酸奶挺甜就没放糖，也许酸奶里放15克左右的糖就刚刚好了，慕斯液快凝固了才放到模具里，没有流动性，不太好填充。吉利丁融化后直接冲到酸奶里后酸奶还有点凉，形成了一些吉利丁颗粒，又加热了一下，放凉后可以直接与打发后冷藏的淡奶油混合，不必等酸奶有稠度了再放，不然没有流动性，不好填满模具。
用料：
橙子冻
3个橙子
7克吉利丁粉
15克记不清了差不多是这个量糖
酸奶慕斯
150ml原味酸奶
200ml淡奶油
20克糖
10克吉利丁粉
做法：
橙子榨汁过滤，加热小部分橙汁加入吉利丁融化后与其余的橙汁混合，放入容器中，凝固。
淡奶油打发到可流动性，放冰箱冷藏，融化吉利丁后与酸奶混合，再放入到淡奶油里。放入模具里，冷冻塑性。
酸菜鱼
厨房有些乱，忽略掉它吧~~大清早就去超市买了鱼。我今天用的是花鲢，刺有点多，下次改良。步骤可能不是特别详细啊。。。额，姑且先看着吧~厨房有些乱，忽略掉它吧~~
用料：
3汤匙生淀粉
两斤花鲢
半颗酸菜
4片生姜
4瓣大蒜头
一把干辣椒
6、7个小红泡椒
1汤匙花椒
两段大葱
1汤匙盐
1汤匙白胡椒粉
1个蛋清
做法：
忘了拍步骤了。我就写一下吧，希望能看懂哈~1、先把鱼头单独剖开，一剖两半。然后把鱼身顺着脊背的大骨头切成两片，如图这样，这是切好的大块。肚子上的大鱼刺也要剔出来哦，剩下的就都是鱼肉了。
接下来就是片鱼了，花鲢的刺比较多，下次改良，用黑鱼会比较好。把鱼块洗干净，开始片鱼，把刀斜大概45度的样子片（刀要锋利一点，这样片的鱼会薄而且肉不容易散）。从鱼尾开始片，片好的鱼片如图，用一勺盐撒上去，反复搓洗几次，片鱼会很干净，看起来透明的样子。
接下来把鱼片放入胡椒粉，蛋清，还有干淀粉，用手抓匀，让每一片鱼肉都能均匀粘上配料，然后腌制20分钟。我放的蛋清有点多，结果后来烧出来有些泡泡，应该是放半个蛋清就可以了。
腌制鱼片的20分钟空档呢，就可以把其他配料弄一弄啦，切好姜片、蒜瓣、大葱切段、酸菜洗净切丝焯水备用。辣椒切成圈，备好鱼骨。
锅洗干净，放油。油温开始升高的时候，姜蒜葱头，煸炒一会再放入鱼头鱼骨，然后再放酸菜。炒一分钟左右，加入足够的水，大火烧开以后转中火，烧20分钟左右（水不能太少哦，不然开了以后水分蒸发会变少哦）
鱼汤烧的奶白色的时候，放一勺盐，因为每家吃的咸淡都不一样，要根据自己的口味来衡量放盐的多少哦~烧好以后把汤里的料都捞出来放入大碗里垫底。
剩下的汤，开大火。放入腌制的鱼片，看鱼片差不多快熟的时候，关火。先把鱼片导入之前垫底的碗里，再导入烧好的汤。家里有香菜和芝麻的可以撒点在上面，我家芝麻和香菜没有了，就以葱代替了。这会离成功不远咯~~
最后一步榨辣椒油，锅洗干净，烧干锅里面的水分，不然油会四处溅哦，放入油，花椒、小红泡椒、辣椒干，蒜瓣（因为我是湖南人嘛，吃的很辣，所以放的辣椒有点多，呵呵）。把油烧的冒烟之后，淋到烧好的鱼汤上，听到呲啦呲啦的声音，美味的酸菜鱼就完成啦！
当当当当~~唐小糖版的酸菜鱼就完成啦~
咖啡杏仁饼干
用料：
110克无盐黄油
55克细砂糖
30克全蛋液
140克低筋面粉
12克速溶黑咖啡粉
2克食用小苏打
60克杏仁片
2克海盐
做法：
准备：
黄油提前称好软化。
粉类混合过筛。
别的材料称好。
做发：软化的黄油加细砂糖和海盐用电动打蛋器打发至发白，刚发白即可，不用打到挤花曲奇那种蓬松度。
分三次加入蛋液打匀，每加一次都要让黄油吸收蛋液后再加一下次 ， 这个蛋液量少不会出现分离的情况。
加入粉类
用刮刀压拌到没有干粉的状态
加入杏仁片大致拌匀，面糊完成。
把一大张保鲜膜铺入饼干模中，盛入面糊
盖上保鲜膜，用抹刀往下压面糊，压实，不要有空隙压整齐。
连同模具一起放入冷冻室冻硬，大约需要1小时。
提前10分钟预热烤箱180度。
把冻硬的饼干面团取出，切成约
5cm的片
排入烤盘
放烤箱中层，上火170度下火160度烘烤25分钟，烤好移到烤架上晾凉后密封保存。
最好不要减少糖量了，这个糖量成品甜度是适中的，不偏甜（我个人口味）“高油”“高糖”在烘焙里一般都是同时出现，高油却少糖真的不会好吃，首先就是会很腻，再有就是也无法体现风味，而这款饼干如果甜度不足还会偏苦，当然如果就喜欢苦的那也没问题。

黄油不要过度软化，用手指能比较轻松摁下一个小坑即可。

这款黄油量不少，是酥松的口感，烘烤时会膨胀得大一些，不能很好的保持形状，就是说烤完没有刚切完那么方。烤完才想起来如果用烤泡芙的硅胶垫，透气好会不太容易变形，大家如果有就试试。
鸡翅抱虾（焖锅版）
去骨的鸡翅，吃起来幸福感会提升好几倍哦
用料：
10个鸡翅
20只虾
半个青椒或红椒
看心情蚝油
看心情料酒
看心情生抽
看心情胡椒粉
看心情十三香
看心情姜
看心情盐
分割—-以下是焖锅
2个土豆
半个娃娃菜
半袋金针菇
看心情其他任何想加的配菜
看心情蚝油，番茄酱、生抽、老抽、糖、淀粉
做法：
1.鸡翅脱骨，从宽的一头开始，无影剪咔嚓咔嚓咔嚓，到另一头剪
断。
无图。剥虾仁，去虾线。
虾头不要扔，剪掉须子和前面的1/3，备用
红椒切条，料酒、生抽、蚝油、盐、各种调料，调成腌料。
脱了骨的鸡翅前前后后里里外外蘸上腌料，虾仁蘸上腌料，塞到鸡翅里面，我是按着一只鸡翅两只虾仁，然后拿红椒条塞紧。
把丰满的鸡翅放到腌料里，腌半小时以上，记得中途翻面。
平锅放油烧热，放腌好的鸡翅，一定要小心中间的虾不要漏出来。小火慢煎，至两面金黄。
煎熟了就可以吃了。
然而我还继续做了焖锅
土豆切条，三四瓣蒜蒜随便切切，蚝油、番茄酱、老抽、生抽、盐调成焖锅调料
锅里热油，放蒜片炒香，然后放剩下的虾头炒一炒。
（此处根据菜随意炒）下土豆条翻炒几下，放小白菜、金针菇，加焖锅料翻炒，然后加点水防止糊锅
最后把煎好的鸡翅放到菜上面，加锅盖焖5分钟。
撒上葱花香菜，连锅一起端上桌，完成。
34.洋梨夏洛蒂（8寸）
用料：
蛋糕胚
4个蛋白
120克白砂糖
4个蛋黄
100克低筋面粉
适量克巧克力碎
适量克糖粉
慕斯
170克牛奶
0.5根香草荚
4个蛋黄
45克白砂糖
5克吉利丁
230克打发鲜奶油
1.5个洋梨
装饰
5瓣洋梨
1个黄桃
做法：
蛋糕胚
蛋糕胚
慕斯
慕斯
慕斯
组合
组合
孜然土豆肉丁面
食材有限，就地创作。第一次
用料：
50克猪肉
一个土豆
做法：
土豆洗净去皮切丁
肉切丁
小美版白斩鸡、椒麻鸡
用料：
2斤鸡（整鸡腿、鸡翅、鸡爪）
料酒
盐
姜
10粒花椒
大葱
100克水
胡椒粉
青杭椒、小红米椒
生抽
花椒油
耗油
配菜（金针菇、香菜、欧芹、洋葱、黄瓜……）
做法：
鸡用5分钟/50度/速度5 洗干净，用盐、料酒、姜腌制
5-1小时左右
将鸡放入主锅，鸡肚中塞葱，主锅内放入姜片，一勺料酒，一些花椒，几个大葱。设置20分钟/V/反转小勺，机器音乐响起后闷5分钟后取出放凉。
与此同时可以准备一些配菜（金针菇、洋葱之类的焯水）
藤椒鸡调料：
1.青杭椒、小红米椒切圆片。
2.主锅内的鸡汤汁加10g耗油、8g生抽、15g花椒油，少许胡椒粉，搅拌均匀
3.把1.2一起淋在鸡肉上即可
椒麻鸡调料：
1.调料汁：食盐 一勺、白砂糖 一勺、生抽 两勺、米醋 一勺
2.辣椒油：辣椒面 一勺、花椒粉 一勺、花生碎 一勺、白芝麻 一勺；食用油 30g加热至微微冒烟，倒入
3.把1.2一起淋在鸡肉上即可
白斩鸡调料配置如下：
15g   小香葱，切葱花
30g   姜切末
5g     植物油
5g     鸡油
5g     盐
10g   生抽
酱小土豆咸菜
典型东北菜，不必多说，有人说吃这个能喝一上午粥
用料：
500-800g猪肉（最好是五花肉或者排骨）
一捆香菜（最好带根）
5只-10只jalapeño （喜欢吃辣的不剃籽）
5片姜片
1-3棵葱
24盎司 （680g）一袋小土豆
半瓶生抽
1/4瓶老抽
一小勺盐，依个人口味添加，咸菜肯定少不了盐
做法：
先放八角，bay leaves，五香粉煮猪肉。水刚好过肉的高度，不要太多水
加葱，香菜根，辣椒，土豆，与调味料一起煮 约2小时左右
出锅前15分钟加香菜
炒米
不是啥炒饭。是炒过的大米。家里这边的风俗是坐月子要吃炒米煮的汤饭哦，一直听我妈说这个很养胃，夏天煮好一大锅放冰箱，加蜂蜜的冰冰的汤汤水水最清爽了。
用料：
大米
老姜
老酒
做法：
大米用老姜和老酒炒过，炒的干干的，翻的勤快点，有点焦也没事。据说这样炒过淀粉会变性啥的，反正我是觉得炒过之后有焦香，像大麦茶。
一次可以多炒点，不怕坏。
拿炒米煮饭就好了，不过煮出来是汤饭，要放和煮粥差不多或者少一点的水，高压锅压一会就好，煮出来是不会像粥那样稠的，汤依然清澈。
可以趁热吃也可以冷藏，我习惯加红糖趁热吃（正宗月子吃饭，囧），或者冷藏加蜂蜜吃。
皮蛋香菜馅的饺子
娃特别爱吃香菜，我在吃过朋友包的香菜皮蛋馄饨后爱不释手，今天尝试自己包成饺子，是因为还可以做成锅贴。
用料：
100g香菜
1只鸡蛋
适量生抽
三只皮蛋
适量蚝油
两勺猪肉
400g饺子皮
做法：
这里做了四种馅料 同志们忽略其他 只要看香菜 皮蛋 肉 ，肉就是那个平时吃饭的勺子两勺 不放也可以
请只看右下角的馅料
将香菜剪短 皮蛋切碎 加一勺肉末 一个鸡蛋 一方向搅拌 搅的时候长了就会粘稠 就可以包了 完全可以看心情
不要买最小的饺子皮 因为馅料湿哒哒的 不大好包 建议买中等大小的
完工
营养蘑菇鸡肉咖喱饭🍛
用料：
2块（2人份）咖喱块
1-2根胡萝卜
2碗米饭
4/1个洋葱
1个/半个土豆
一到两只鸡腿肉
6个左右（半盒）口蘑
适量黑胡椒粉
适量干辣椒
半勺盐
做法：
土豆🥔胡萝卜🥕削皮
所有食材切块
（烧热水）
热油，放入洋葱翻炒出香味，然后放入胡萝卜🥕、土豆🥔、口蘑翻炒，放入鸡腿肉翻炒
放入烧好的热水，刚好没过食材的高度即可，大火煮沸，放入咖喱块搅拌均匀，盖盖子转小火
大概20分钟后开盖，加半勺盐，大火收汁，盛出后放现磨黑胡椒
剁椒鱼头（湘）
盐，味精，料酒，蒸鱼豉油，
用料：
胖鱼头
100g鱼剁椒
做法：
鱼头切两半、加盐糖味精料酒葱姜，腌制入味
腌制后去掉葱姜，在鱼头上面涂抹一层剁椒，如蒸笼蒸10-20分钟，取出上面撒葱蒜米，在淋7成热油既成
花生酱小饼
简单快手早餐饼，值得拥有
用料：
70克低筋面粉
65克牛奶
1个鸡蛋
1小袋(18克)核桃红枣花生酱
做法：
牛奶鸡蛋入碗中，划z字打散
筛入面粉
用筷子搅匀，面糊呈流动状
挤入美味的酱酱
继续搅匀
全程最小火不粘锅烧温热，不需要刷油，挖一勺子面糊从15cm高度垂直滴落自动摊成圆圆，待表面出现起泡翻面
翻面继续煎半分钟至一分钟
是不是hin简单啊
软软的小饼，小宝宝自己抓着吃锻炼手指呀
辅食制作过程中有任何问题，欢迎找我一起育儿~~｛胃💛：517153869｝(注下厨房+宝宝月龄)
家庭自制健康火锅
我做的这个家庭火锅是既简单又健康的，调料极少，对身体没有危害，喜欢吃辣的可以放火锅底料。
用料：
5香菇
5片姜
适量盐
1根葱
1个西红柿
适量猪肉
适量牛肉
2瓶鹌鹑蛋
一包年糕
2个土豆
10个鸭掌
2大块鸭血
适量毛肚
2包三文治
1朵西兰花
5干朝天椒
10瓣蒜
2颗青菜
适量生菜
2把金针菇
适量盐
1勺酱油
做法：
将香菇，西红柿，生姜，猪肉，牛肉放入锅中
加入适量的水
放入适量盐，酱油，花椒。
准备食材：鸭血，三文治，鹌鹑蛋，土豆，西兰花，年糕，毛肚，鸭掌，金针菇等等。
将肉类，类似于鸭掌等不易熟的食材陆续倒入锅中。快熟了之后放入蔬菜类。
开锅后是这样的，哈哈，看不清哈，不过味道是非常棒的。
大蒜
朝天椒
料碗调好之后倒入适量的火锅汤，美味的家庭火锅就可以开锅啦！
快手清淡葱油汤面
冬天的早晨，总想来一碗热腾腾的汤面，并且又要非常快手的，因为还得赶去上班，那么这款面非常适合你😋
用料：
5克油
1根小葱
1把挂面
做法：
用的是当地做的手工面，煮一会儿就熟了，也可以用其它的面条代替
一边煮面，一边烧一壶开水，一边把底料调好，盐，香葱，一点点猪油，一定要选用猪油
水开后，冲泡碗底，把面捞出，再倒一点生抽调味，看着卖相不咋样，但是淡淡的葱香和猪油香融合在一起的味道肯定会让你的味蕾和胃都非常满足😀
一次发酵黑芝麻白吐司（庞多米）
配方是2个450g吐司盒的量！！！
用料：
依次在面缸中加入材料A
330克水
40克奶粉
500克高筋面粉
20克糖
此时加入打到粗膜约七成筋度
10克（我的酵母活性不太好所以多加了些，正常6-8g即可）低糖酵母
此时加入打到接近8成筋
10克盐
此时加入打到8成筋
50克黄油
一直打到出手套膜
在擀卷时撒上适量黑芝麻
做法：
今天的制作过程没有拍照片，基本步骤和《一次发酵黑麦杏仁粉低糖吐司》是一样的。https://www.xiachufang.com/recipe/103786047/         在口感上没什么差别，所以现在索性都一次发酵了，因为我懒啊！！！
分享大家如何判断面团筋度的文章：https://mp.weixin.qq.com/s/nfEEl6G8Vdf_lVinh-NRmA   来自于公众号：不私藏面包匠人
温度30° 湿度85%发酵箱内发酵1.5小时，也就是90分钟
将吐司盒加盖送入预热好的烤箱，上下火200°烤35分钟。开盖后磕一下，再倒出吐司，侧卧在晾凉架上晾到微微热（一点点的温），可以切片或者整条吐司放在手提蛋糕盒里。如果是装袋的话建议先不要封口，待凉透了再封，不然温热的吐司会产生水蒸气在袋子里
左侧这是是不加锡纸的三能吐司盒出来的，右边这个是包裹了锡纸的学厨吐司盒出来的
这款吐司里没有鸡蛋，所以出来是白白的，不是没熟噢。相当柔软，不敢下刀切，打算明天手撕吃哈哈哈
看我穿上“衣服”的样纸🥰🥰🥰
洋葱肥牛
不吃羊肉的人······ 不过，乃们有葱爆羊肉，我有洋葱肥牛，哼哼~╭(╯^╰)╮

说起来这道菜真是非常快手呢，几分钟就可以搞定，其实吃肉也可以这么快速有木有！！！
用料：
肥牛片
洋葱
或者白酒料酒
油
盐
或者香辣牛肉酱老干妈
姜
做法：
洋葱洗净，切好。肥牛片解冻。姜，切片
热锅入油，飘出香味后放洋葱和姜片，我是有多省事儿啊，葱都不用了······反正洋葱也是葱吧=。=
翻炒至洋葱段生，放肥牛片，料酒，香辣牛肉酱或者老干妈
大火，快炒，这个时候肥牛片可能会下很多水分出来，可以倒掉
加盐，出锅
排骨焖面🍲改良版
儿时妈妈常做给我吃，来德国后，自己在练习和学会做面后，凭着记忆，又加入了新的元素，做出来的焖面，呆凡和周边朋友都嘴里常提，我做给他们吃的焖面！嗯，自夸下，不愧是山西人！哈哈
用料：
500g（300-600）小排
300g豆角
一小颗土豆
3到4人份现和面（也可用买来的专门的焖面，虽然会差些。）
对蒜的需求量极高！配料  葱姜蒜，辣椒可选，酱油和醋，盐和糖。
做法：
排骨基本焯水法，改成小块后入冷水加料酒与姜片大火加热、打沫，最后取出控水备用。
豆角切好准备，土豆切条，当然也可以有其他的选择，胡萝卜丝也可以。这里豆角的作用是焖面时不糊底，土豆的作用提高整体的稠度。
重要步骤，处理现和面时，擀成切面厚度后，在一面抹上食用油。
然后切条，备用。（家里案板和擀面杖都很小，所以分了3次步骤3。）为了不让面在入锅前粘在一起，备用时可撒些面粉，简单翻匀再备用。
主菜和配料都准备好后就开始上锅了。热锅后少量油，加入蒜，葱等翻遍，不能吃辣的朋友就不用加辣椒了。
闻到爆香味后加入备好的排骨，简单翻炒后适当加入些生抽，然后撒少许糖，为排骨提味。此步骤时准备一壶可以没过食物的开水
然后加入准备好的配菜，翻遍片刻后加入开水直到没过食物。
加入老抽和适量的盐，然后就可以把准备的面铺在最上方。
之后盖盖小火焖15分钟，
再次开起时，适当中大火收汁，此时可加入一些香料，但并不必须，我选择的是葱花和干香菜叶以及少量罗勒叶。
边收汁边翻搅，防止糊底，在即将收到最终稠度时，倒入醋，所谓的喷一下醋，
最后就可以出锅开餐了！这是我选择的稠度，各位朋友可以选择自己喜欢的稠度。
最后补充一点，作为山西人，吃面，尤其是焖面必搭鲜蒜，油辣子也可以选择。相信我，焖面和鲜蒜的味道会让你根本停不下来。
黑芝麻软欧
用料：
面团：
300克高筋面粉
36克糖
3.6克盐
3克酵母
141克水
45克鸡蛋液
——
18克黄油
18克黑芝麻粉
————
除核桃其他材料混合均匀馅料：
70克糖粉
75克猪油
150克黑芝麻粉
50克核桃仁
做法：
面团材料除黄油和黑芝麻粉，放入搅拌缸，搅到出膜，边缘粗糙，加入黄油，继续搅到7—8成筋，加入黑芝麻粉，搅到手套膜。

第一次发酵，28度约40分钟，手沾面粉戳洞，不回缩不塌陷。
分成3份，揉圆，醒发32度30分钟左右。

馅料除核桃全部混匀。
取面团，按一按，按成椭圆形（长20cm,宽13cm)，铺80克左右馅料，底部不抹，铺上核桃。
从上往下卷起，收口朝下。
最后发酵，32度40分钟左右。
发酵完成后，放入预热好的烤箱，上火230，下火160，8分钟。
生姜蔬菜汤
适合冬天，健康暖身
用料：
葱
白菜
胡萝卜
洋葱
牛蒡
干香菇
生姜
麦仁儿
酱油，盐，味霖
鸡肉碎
做法：
干香菇泡水，最后煮汤全是用这个香菇水，所以请根据自己要做的份量调整
所有的食材切小小块，泡过水的香菇也切
锅内放油，加入牛蒡和胡萝卜炒三五分钟，再加入洋葱继续炒三五分钟
差不多洋葱有些透明了加入较碎的鸡肉继续炒，鸡肉变白之后，加入葱/白菜/香菇/麦仁儿，倒入香菇水
大火烧开后，把产生的沫儿撇掉，继续小火煮至各种菜都变软，加生姜末，我喜欢生姜味道就加了很多，加盐/酱油/味霖调味
装碗，可用水菜叶做topping
【秋葵酿肉】之扬帆远航、一帆风顺
家中宴客必备，寓意满满，扬帆起航，一帆风顺
用料：
10根秋葵
一小块猪肉
1个鸡蛋
半勺生抽
半勺料酒
半勺蚝油
一点点盐
少许胡椒粉
少许生姜/生姜粉
1颗娃娃菜/白萝卜
淋汁料：
半勺生抽
半勺蚝油
少许蜂蜜/白糖
1勺开水
做法：
猪肉剁成肉糜，将切下来的秋葵边角料剁碎与肉糜放在一个容器中，调入生抽，蚝油，料酒，盐，生姜粉，胡椒粉，鸡蛋，搅拌均匀上劲
秋葵用盐搓洗干净，切掉蒂部，如图削去，削的时候注意底部能放平了，随便找一边棱角削掉，掏去内部的种子与筋膜
所有的秋葵塞满肉后，放入锅中冷水烧开后蒸7、8分钟即可
蒸的同时，娃娃菜取菜白切成方形，再从中间一刨为二，入开水焯熟捞出控水，用牙签串好，风帆就做好啦（详见图中所示）也可以用白萝卜做，但是白萝卜没有菜白上的纹路，所以没有菜白仿真
蚝油，生抽，蜂蜜，开水混合均匀备用
取出蒸熟的秋葵
淋上汁液，插上风帆
一艘艘整装完成准备扬帆起航的船只就做好啦！
我的酥掉渣的油酥火烧好吃极了！吃一口就放不下啦！
我忘了这是我做的第几款饼了。葱油饼、手抓饼、鸡蛋饼………都离不开面粉、水、油、盐这几样简单的原料。今天的油酥火烧，不仅配料简单、步骤也简单。


表面满满的芝麻，层次丰富，口感酥软。喜欢尝新的童鞋，行动起来吧！
用料：
面皮：
酵母 5g普通面粉 500g
盐 5g
水 270g
油酥：
普通面粉 适量花生油 适量
火烧表面：
白芝麻 适量水 适量
做法：
将面团和匀后、发酵20分钟。
花生油熬开直接浇面粉，搅匀备用。
醒发好的面团拿出，擀成面皮，涂抹上油酥糊，均匀的撒上盐。
卷起来。
切成段
切口朝上按下去，擀成长条。
折叠三折，然后再重复一次三叠。
进行发酵1小时
发酵好了，刷上水、撒上芝麻。烤箱预热：200度，20-25分钟左右即可
麻辣牛肉
我自己的拿手菜
用料：
牛肉
盐
花椒粉
辣椒粉
孜然粉
草果粉
少茴香粉
少淀粉
蒜油
半个（尝试）鸡蛋清
做法：
把牛肉切成拇指大小的形状
加入所有调料腌制4小时
油炸，最好分两次炸
烤面筋（小吃）
用料：
谷元粉
孜然
芝麻
油
水
辣椒面
糖
蒜蓉辣酱
淀粉
做法：
盆中倒入适量水，慢慢的倒入200g谷元粉，混合均匀，不要一次性倒进去，让它冷静一会儿，静至一会儿啦
倒掉多余的水分，挤出多余的水分，揉成面团，放入冰箱冷藏半小时左右，让它醒发一会儿
取出杆成饼，切成条
拉伸一下，缠在筷子上
冷水下锅，开锅转小火煮，不要开锅煮，开了加点水，煮熟出锅，大概20分钟左右
不粘锅倒入适量油，油热放入面筋煎一下
锅中倒入适量油，油热倒入辣椒面转小火炒出香味，倒入蒜蓉辣酱，少许水，糖，芝麻，孜然混合均匀，勾芡
刷上酱料，在家自己做小吃，美哉
油炸素丸子
用料：
500g青萝卜（或白萝卜）
200-300g面粉
1个鸡蛋
500g豆腐
5-6棵香菜
若干姜
若干盐
若干大料水（或五香粉）
若干白胡椒粉
若干发酵粉
做法：
选用新鲜的青萝卜或白萝卜清洗干净，鸡蛋一个（全蛋或只用蛋清），高筋或普通的面粉，大料水（用花椒、大料、姜等熬制成的），豆腐一块，香菜5、6棵，姜剁碎（不爱吃姜可剁碎后把汁挤出，只用汁即可），一点胡椒粉，一点发酵粉。
将萝卜擦成细丝，然后用刀剁一剁，大概剁十几下即可，不可太碎。香菜切碎。豆腐用水抓一抓，揉碎。
将所有用料倒入盆中，用手像和面一样和到一起，正常情况下不必加水，稠稀应该正合适。太稠可以若干水。
和好的面团适当醒一下，这时可先准备油锅，倒入油烧热。等到油烧至6-7成热时，面团也醒得差不多了，然后准备好开始炸。
可用右手抓面团攥成拳头状，让面团挤出来，左手接一下，切断成球状。核桃大小即可。
当丸子表面炸至金黄时捞出即可。
喵大姐茄汁面
用料：
三个西红柿
少许香菇
少许小青菜
手工宽面
少许小黄豆芽
多葱花
适量盐
一点点糖
做法：
茄汁面重要的就是汤汁，我们取三个番茄去皮切末备用

将香菇切片
在干净的锅中加入一点点食用油，放入葱花，把切好的香菇片轻炒，七分熟，盛入碗中备用
再放少许葱花  ，将切好的番茄放入锅中，直到炒成番茄酱；
在酱中加入开水，把黄豆芽，香菇放入里面小火咕嘟几分钟，放盐、鸡精

把准备好的面条放入清水汁里面煮，加入青菜、盐出
出锅后，将番茄卤浇在面上
南瓜玉米面红枣发糕
南瓜南瓜我爱南瓜！ 这个季节的南瓜清甜好吃，直接蒸来吃，或是煮粥，拿来做糕点都是棒棒哒(๑• . •๑) 这次小歇拿来做发糕了诶嘿
用料：
120g南瓜泥
30g大黄米粉
40g玉米面
80g普通面粉
适量白糖（可不加）
3g酵母
做法：
1. 南瓜提前蒸熟，去皮，晾凉备用
2. 面粉，南瓜泥，酵母揉成略湿润的面团
3. 模具抹油，将面团铺入模具中，红枣切粒撒表面
4. 上蒸锅，大火煮开后转中火25min左右，关火后不要立即拿出，虚蒸一会儿再拿出
嘻嘻，超级喜欢这个模具的呢
鸡肉丸子汤
很多人害怕料理鸡胸肉，但是其实只要掌握技巧，鸡胸肉是个好食材，不但脂肪低，而且含有丰富的蛋白质，可以多吃喔！
用料：
A料：
50克黄油
50克面粉
B料：
300克鸡胸肉
50克胡萝卜
2片薑
C料：
10克酱油
2根葱花
2克盐
10克香油
10克玉米粉
D料：
100克豆腐
40克燕麦片
做法：
黄油＋面粉小火炒香
炒至淡茶色
慢慢加水，一直搅拌
鸡肉＋胡萝卜＋薑，用绞肉机绞碎
放入C料拌匀
加入豆腐捏碎拌匀
加入燕麦片拌匀
用虎口捏成球，用汤匙舀
放入汤中
再放入想吃的青菜，调味即可
奥利奥酸奶杯
时间：约5-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
根据个人口味添加奥利奥饼干碎
200g酸奶
根据口味添加水果
做法：
奥利奥去掉中间的夹心，放在保鲜膜里用擀面杖敲碎。
把喜欢的水果切成薄片。
玻璃杯中放一层奥利奥碎，然后把切片的水果贴在杯壁上，倒入刚好没过水果的酸奶。
再放上一层奥利奥碎，依次重复2-3次。
蜜桃酸奶燕麦挞
挞底只需要燕麦/蜂蜜/油三种原料，健康快手，味道也很香脆。

食谱制作视频：https://b23.tv/av63151575
bilibili：一瓜stayhungry
公众号：一瓜stayhungry
微博：一瓜_
用料：
60克燕麦
10克蜂蜜
10克椰子油或其他植物油
适量桃子
适量酸奶
做法：
now一起来做！
把燕麦片和坚果用料理机打成粉
打好的燕麦粉用油和蜂蜜拌匀
给模具刷一层薄薄的油
用手把燕麦饼底在模具里压实
烤箱170度 烤13-15分钟
饼底比较酥脆，脱模要小心。
在烤好的挞底上铺满桃子肉，淋上酸奶，最后用薄荷叶点缀即可。
enjoy！
肉末白玉菇蒸豆腐
创建此菜谱是为了记录一下，自己在某年某月为了宝贝特意创建的，也是因为自己有一个嘴巴特别刁的宝贝，每一天都在想办法做一些他爱吃，这个菜也特别适合老人家吃，因为选用了白玉菇。
用料：
适量豆腐
适量白玉菇
适量瘦肉
适量蒜头
适量红辣椒
适量葱
做法：
准备好材料
准备好材料
把瘦肉剁成末，蒜头、葱、红辣椒切碎。肉末用酱油、盐、玉米淀粉腌制一下。
用开水把白玉菇焯一下
把白玉菇铺在豆腐上面
起油锅把肉末、红辣椒、蒜蓉爆香。
把爆香的材料铺在上面，放入锅中蒸十分钟。
用酱油、料酒、水、玉米淀粉混合勾芡汁煮好。
在上面淋上芡汁，再洒上葱花即可。
香葱新猪肉沙拉面包
这是一道对减肥减脂人群很是友好的菜谱，替换掉市面上常见的香肠等肉类，而是用植物肉来取代肉类，不使用黄油而使用植物油，低脂且健康，安安心心吃面包！

备注：此食谱含五辛及蛋奶。
用料：
# 面团材料
520g高筋面粉
4g盐
60g糖
6g酵母
2个鸡蛋
220ml牛奶
60ml植物油
# 配料
300gOMNIPORK新猪肉
香葱（切小段）
沙拉酱
番茄酱
# 腌料
2汤匙生抽
1汤匙料酒
少许黑胡椒
少许盐
视口味而定糖
做法：
烤箱预热至180°，将新猪肉用锡纸包住，放在烤盘中烤5分钟左右取出，倒掉锡纸内水分，将烤好的新猪肉用料理机打成肉碎（量不多，用刀直接剁也可以）。
除植物油以外，所有面团材料揉成至有粗膜，再加入植物油，揉至手套膜（可使用揉面机操作）。
将面团揉圆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
取出发酵好的面团揉搓排气，分成12份（每个小面团大约80克），滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团杆秤椭圆形，挤上沙拉酱，铺适量新猪肉，由上而下卷成橄榄球型，封口。
依次包好所有面团，放入温暖处进行二次发酵，至2倍大。
将香葱切小段，并倒适量橄榄油拌匀。另外取小碗打入鸡蛋，打散成鸡蛋液体。
在发酵好的面团表面，均匀的涂抹蛋黄液。再在表面撒上少许新猪肉、撒上葱花，再在表面挤上番茄酱和沙拉酱。
预热烤箱180°，然后放进烤箱中层，上下火180°，15分钟左右
烤至表面金黄即可。
凉拌胡萝卜丝
用料：
根胡萝卜
克盐
勺醋
勺生抽
瓣大蒜
小米辣（干辣椒）
小葱（大葱）
做法：
胡萝卜切成丝。
大葱切成丝，小葱，蒜末，辣椒，
切好放在萝卜丝上面。
撒上一些盐、十三香、醋、生抽。
锅中烧热油，到锅里冒烟。
浇到蒜末，葱，辣椒等上面。
再加入一点点香油，拌均匀。
番茄胡萝卜土豆牛腩
用料：
牛腩
番茄
土豆
胡萝卜
姜
胡椒粉
糖
生抽
老抽
盐
香油
做法：
牛腩泡出血水后洗净切块
将牛腩放入压力锅中，加入姜片，胡椒粉，盐，水没过牛腩即可
保压半个小时后关火，将牛腩取出，汤留着一会儿有用。
番茄，土豆，胡萝卜切块
锅里放少许油，将切好的番茄土豆胡萝卜放入锅中翻炒
将牛腩加入一同翻炒
加入糖，生抽，少许老抽上色，没有老抽也没关系
将刚刚煮牛腩的汤加入锅中，没过食材即可
大火烧开后转小火，待汤汁变稠的时候再转大火收汁
出锅前淋一点香油，完工
轻乳酪蛋糕
【芝士蛋糕】要说这种蛋糕做起来也挺快的.又好吃.虽然芝士太费银了..反正.我个人是非常喜欢的.乌咪的姑姑也爱.乌咪爸就比较勉强.乌咪呢.就有点奇怪了.平时非常喜欢吃奶酪宝宝.奶酪棒棒.可让她吃奶酪蛋糕她就吃两口就还给我了.可能这种绵软入口即化的感觉她不喜欢吧.呼.不管她.爱吃奶酪宝宝就好.我喜欢她吃那个.营养多多.
方子出自<流行蛋糕>.看份量应该是6寸的.做起来会高很多.不过我只有8寸模.还好.也不是太矮.反正好吃就行啦.只是烤完到放凉都已经8点了.家里的光线很糟糕.一直都不喜欢在屋里照.照出来色彩都有点偏.想着不照算了.等切下去了就开始后悔了.细腻的组织啊....
用料：
250克奶油奶酪
50克鲜奶
15克色拉油
60克(约3个)蛋黄
20克柠檬汁
30克B低粉
20克B玉米粉
90克(约3个)C蛋白
5克C盐
60克C细砂糖
适量柠檬皮
做法：
奶酪和鲜奶放入盆内隔水加热溶化拌匀至无颗粒,加入色拉油拌匀
将蛋黄分次加入芝士糊中拌匀
将低粉30克,玉米粉20克过筛倒入切拌均匀.倒入柠檬汁继续拌匀成芝士蛋黄糊
蛋白加盐打至粗泡.加糖打至中性.打蛋器抽出有弯钩.分次加入蛋黄糊中切拌.注意不要让蛋白消泡
倒入模具.加入柠檬皮.160度隔水烘烤35分钟左右
清炒黄瓜片
放的调料非常简单,就只有盐.因为我很喜欢黄瓜本身带有的鲜甜,不想人为地破坏它的自然味道.要是你喜欢再加点什么,也完全可以.还有,炒黄瓜片的时间,也要自己掌握,喜欢脆脆口感的,炒的时间就要短点.反之,喜欢软熟口感的,就多炒会儿.
用料：
黄瓜
葱
盐
做法：
黄瓜洗净切片
小葱洗净,切末
锅烧热,入油,油热后,爆香葱花
倒入黄瓜片翻炒至软,加盐炒匀即可
毛蟹和年糕最配哦! Hairy Crab with Rice Cake
喝酒的时候您会想吃什么？一盆赤酱浓油的毛蟹年糕，是阿拉上海宁桌上出镜率很高的下酒菜。毛蟹肉质细嫩、蟹膏甘甜，软糯的年糕充分吸收了毛蟹鲜浓的汤汁，跟蟹一样抢手! 这时候来一小壸黄酒，人生便满足了。
用料：
2只 (1人份）毛蟹(大闸蟹）
1大瓣姜
1把蔥
1份片装年糕
1勺生抽
1勺老抽
1勺冰糖
适量面粉
适量白酒
2小碗开水
做法：
生姜去皮切片，蔥切长段和蔥花儿备用。用刷子把鲜活的毛蟹在水糟洗干净。洗的时候也可以小心把蟹绳松开，鲜活的毛蟹强而有力，怕怕的话就戴上手套。
蟹腹朝下，先使勁把背上的蟹斗揭开。把腹部三角形/圆形的脐除掉，再处理掉腮、胃和心。沖洗乾淨，对半瓣开或切开。
先把蟹斗和蟹膏的一面，沾上薄薄一层的干面粉。烧热油锅，下姜片和葱段煸香，把粘好粉的那一面朝下入锅，不要太快翻动。
煎好后，再用铲子翻炒均匀至蟹壳变红。这时候可以在锅边浇上一勺白酒去腥提鲜。
加入生抽，老抽，冰糖和水煮开，转小火上盖焖煮5分钟。
加入年糕，用铲子輕輕翻动，以免粘锅，並让年糕充分浸到汤汁里。再上盖煮2-3分钟至年糕软糯。开盖後试一下咸淡，按个人口味加入少许盐和胡椒粉。转中大火收汁，撒上葱花即可出锅。
美味蛋糕
用料：
3个蛋
5oo克奶油
做法：
打蛋

烘焙

切水果
完成
辣炒赤贝
简单到不能再简单的一道小菜。不要添加过多的调料，而破坏赤贝本身的鲜美。
用料：
少许姜
两瓣蒜
1个辣椒
4只赤贝
少许盐
少许料酒
少许油
做法：
赤贝去壳去内脏冲洗干净，用厨房用纸吸干多余水份，切片备用。
蒜拍扁，姜切丝。
辣椒过油。
锅中放少许油，放入姜丝和蒜炝锅。然后放入赤贝，翻炒1分钟即可。
加入辣椒，盐，关火。
凉拌绿豆芽
很清爽，适合夏天次。
用料：
半斤绿豆芽
半根胡萝卜
2勺酱油
2滴麻油
半勺醋
一勺辣椒酱
做法：
胡萝卜擦成丝，备用。
锅中放水，煮沸，放入豆芽和胡萝卜，烫一分钟，捞出沥干，装盘。
放入酱油，醋，麻油，辣椒酱，拌匀，over。
浓郁奶香的万能红豆馅
这个红豆馅可以搭配很多甜点，或者单独吃，调奶茶也可以，作为夹馅也可以～
用料：
200克红豆
40克牛奶
10克糯米粉
40克无盐黄油
40克玉米油
70克糖
1克盐
做法：
红豆泡一晚上
用高压锅或者电饭锅熬到软即可，然后放凉

高压锅：水量要红豆的3倍以上，大火上汽之后转小火熬半个小时左右（时间要根据自己家的锅来定）
电饭锅：开煮粥那个功能就行了
糯米粉和牛奶搅拌均匀
把调好的牛奶糯米粉加入晾凉的红豆中搅拌均匀
黄油和玉米油中小火加热

关于油：
其实不建议替换掉黄油，因为黄油真的比较香，甚至可以把这里的玉米油都换成黄油也行
油融化之后加入砂糖
把砂糖炒出焦糖的颜色，就是棕色（我这里受灯光影响，实际上没有那么暗）
炒好糖色之后放入红豆
不断的翻炒，这里的火保持中小火慢慢熬
炒到红豆馅看起来没那么多水就可以了，也不用炒到完全干掉
炒好装出来晾凉
保鲜膜贴面放冰箱冷藏（3-5天可以）
黄豆酱鸡
老公爱吃鸡肉，我变着花样给他做，都快变出花了，哈哈……
用料：
1只母鸡
2瓶普宁豆酱
1个葱结
适量姜片
2个小辣椒
做法：
母鸡洗干净，准备好姜片，小辣椒，姜片。
准备好黄豆酱，如果买海天豆瓣酱，要适当减分量哦，会比较咸。
两勺黄豆酱放进鸡内腔，摸匀，放入葱结，姜片。
静置半小时以上，入味。放入锅中小火煎至两面金黄，倒入剩余黄豆酱，放入姜片和小辣椒，中火焖，记住偶尔翻下鸡，最好能拿个大勺子不断舀锅内的黄豆酱淋在鸡上。
筷子能轻易穿过鸡就是熟了，摆盘即可。手撕还是切块就看你喜欢啦，小心不要烫到哦。
白葡萄酒焗新西兰青口贝
自从京东生鲜当晚23:00前下单，第二日16:00点前就可以到货后，现在想吃到海鲜并不件难事！并且价格也合理！一袋大只青口贝大概50-70之间，一袋够一家四口吃了！大概25只，不同店不同价！白葡萄酒随意去超市买一支最便宜的，没有任何要求！用开酒器开好！我一般去沃尔玛买，9.9一支，哈哈！便靓正！黄油必须用安佳咸黄油！
用料：
一袋新西兰青口贝
半支白葡萄酒
切开几小块安佳咸黄油
1个洋葱
适量蒜蓉
你喜欢才放辣椒和葱花
两块柠檬片
做法：
把白葡萄酒用开酒器开好
把急冻新西兰青口贝打开，两边用手打开，洗干净盛干水
第一步：把锅大火烧热，放咸黄油，等油散开后放洋葱片，蒜蓉一起炒香，放青口贝！
第二步：翻两三下后，放半支白葡萄酒，酒差不多要没过青口贝！大火烧开，转中火🔥
当你看到汁收得差不多后关火，放柠檬（一定要），葱花和辣椒粒（你喜欢才放）
用筷子把青口贝夹到碟子，然后把剩下汁全部倒到上面！
开吃啦，吃的时候可以点一下那些汁后再吃！
贝壳酿肉
用料：
适量猪肉碎
1斤-1.5斤贝壳
适量玉米粒
做法：
洗干净备用，水开后倒入贝壳，笑哈哈后捞出取肉。剪碎与猪肉碎一起捞匀。可加小许玉米粒。
壳再洗干净晾干水
肉碎打起胶后酿入贝壳中，大火蒸8分钟-10分钟。
倒下汁加少许生粉勾芡，加入葱花即可食用。
青椒火腿炒面
夏天好热好热的，不想开火烧菜，就做了一道快手炒面~方便又好吃
用料：
1个青椒
1个鸡蛋
一小把面条
2根火腿肠
少许酱油
少许黑胡椒粉
少许油
做法：
面条煮至七成熟，捞出拔凉
锅内入油，放入鸡蛋翻炒，凝固后加入火腿肠翻炒，火腿肠发红后加入青椒
将面条加入锅内翻炒，加入酱油，出锅~
清汤滑鸡球
用料：
750克实耗50克熟猪油
300克去骨母鸡肉
50克熟火腿
15克口蘑
5个鸡蛋
12个小白菜苞
25克料酒
5克精盐
1．5克味精
0．5克胡椒粉
2．5克白糖
50克干淀粉
500克鸡清汤
做法：
将鸡肉切成2厘米见方的丁
葱、姜捣烂用料酒取汁，加精盐和白糖，将鸡丁腌约半小时
鸡蛋去黄留清，用筷子打起发泡，加入干淀粉，调成雪花蛋糊
将口蘑、火腿切成薄片
小菜苞下入沸水锅内永过，用冷水过凉
将猪油烧至五成热时，即将油锅端离火位，把鸡丁逐一裹上雪花糊，下入油锅吞炸，待鸡丁呈球形表面凝固时捞起，再在温水中漂过捞出，装入大碗内，加入鸡清汤和精盐，上笼蒸2小时左右，至鸡肉软烂时取出
食用前30分钟，将滑鸡球中加入火腿片、口蘑片、味精上笼蒸热
同时将鸡场、白菜苞和精盐放入锅中烧沸，捞出莱苞，倒入装有滑鸡球的大碗内，撒？C
快手红烧鲤鱼
汤圆爸一直要教我做啦，我总是觉得做鱼之类的都很复杂，但是这个是很简单的，也不用调汁啥的，就是炖的时间稍微长一点，整个过程至少一个小时啦
用料：
1条鲤鱼
1袋太阳岛香辣酱
适量葱
4到5片姜
3大瓣蒜
适量料酒
1根红辣椒
4到5粒大料
适量十三香
2片（可不放）香叶
适量酱油
适量老抽
适量米醋
适量白酒
适量盐
适量鸡精
多放点油
做法：
收拾鱼时候忘记拍了，腥线弄出来，鲤鱼里面黑皮撕了扔掉，料酒拍一拍鱼身就可以了。葱姜蒜切吧切吧辣椒整个准备好就成。
锅中倒油，多放一些，鱼爱粘锅，油冒烟以后放十三香，炒几下放太阳岛香辣酱，这时候会锅里的油就疯狂了，盖上锅盖5秒钟，别被油溅出烫到。然后等他们平静了再巴拉巴拉。
放入葱姜蒜，辣椒，生抽，老抽，然后就炒，多炒一会出香味
加水估摸着鱼差不多能放下，我家锅小，要是能没过鱼最好，水开以后放香叶花椒。
开个一分钟放鱼，然后依次放入炒菜勺半勺米醋，三分之一勺鸡精，半勺白酒，还有一丢丢盐，别放多了，酱就很咸，这些都弄完以后开盖中火炖10分钟，期间不停往鱼身上浇汤，如果你的水没过鱼了，就不用浇汤，但是也得开盖炖十分钟，十分钟以后盖上锅盖，转小火，开炖，炖到汁差不多没啥了就可以上盘啦，这个过程至少45分钟。
快熟时候放了一把粉条，上盘喽
柠檬鱼高汤制作
柠檬鱼高汤制作
用料：
姜茸10g鲈鱼2条（净重：1KG）
紫苏叶20g黄柠檬片3-4片
花椒粉适量香菜段5g
柠檬鱼水果酱30g柠檬鱼汤料粉35g
胡椒粉5g柠檬醋50g
高汤750g
做法：
鱼汤制作
材料：鱼骨1000g.姜50g
水50斤
制作流程：
1.鱼骨放入油炸锅至微黄捞起沥油和姜一起用沙布袋捆绑好；
2.汤桶取水50斤烧开放入鱼骨姜熬至汤水微白色即可。
不放油的猪肘子
用料：
1500克猪
2个八角
5克冰糖
1块桂皮
2片香叶
2片姜
1根葱
适量盐
2勺老抽
2勺生抽
10粒花椒
3勺甜面酱
做法：
将猪肘清洗干净后煮至发白后捞出，改刀备用。
将猪肘放置高压锅内，放入上述调料后，放清水至刚刚沫过猪肘即可。高压锅调好温度及时间等待即可。
生酮仿海盐可可太妃糖（脆的，不是嚼的）
用料：
200克奶油
按照自己口味加海盐
150克歌瑞赤藓糖醇
15克黄油
1勺好时黑可可粉
60克左右，按自己喜好放夏威夷果
做法：
把除了夏威夷果的所有材料都丢到奶锅里煮到化，中小火煮，一边煮一边拿刮刀搅拌
煮得像这个程度，关火以后，用刮刀扒一下能看到锅底的程度
找一个盘子，垫油纸，把夏威夷果放进去，夏威夷果要扒拉开尽量均匀布在油纸上，不然“糖浆”倒进去很快就会凝固，夏威夷果就粘在一起分不开了
等它冷却一下，整块凝固以后就可以切着吃了。放冰箱里保存
椰子鸡
用料：
个新鲜椰子
半只鲜鸡
柠檬
金橘
生姜
米椒
做法：
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzI3NTMyNjcyOA==&mid=2247486345&idx=1&sn=dc8b5fc71694b72abac4a6370f8b17da&chksm=eb0739eedc70b0f8640907afb3f68d4f6bb84b812eda896fb30131a9b1b303d868e3b10a59ce&mpshare=1&scene=1&srcid=04097QTw9ghLdcgoD0cY9mBz#rd
番茄金针菇肥牛卷
用料：
300克肥牛
1把金针菇
2个西红柿
1勺蚝油
1勺蕃茄酱
3勺生抽
1勺老抽
5克白砂糖
适量水
5瓣蒜
适量葱花
2个小米辣
做法：
西红柿去皮切丁
调汁：蕃茄酱 生抽 老抽 耗油 白砂糖 水（还可以放一些辣椒酱）
肥牛化开，金针菇卷在里面。
蒜末炒香 番茄丁倒进去。炒成番茄酱 放入肥牛金针菇 淋上调好的汁
煮熟 放葱花小米辣圈出锅。（不要把汤汁收干 拌米饭炒鸡好吃）
猹猹的三餐打卡
专门用来自己打卡。
用料：
一点时间
很多耐心
做法：
照片调色真的让人窒息
下厨房改版之后很多功能用不了了
鸡汤馄饨（香菇猪肉玉米馅）
味道鲜美，取食方便
用料：
400克鲜猪肉
10朵干香菇
适量熟玉米粒
两段大葱
4片姜
1勺生抽
1勺料酒
5克八角粉
5克胡椒粉
1勺香油
10克白糖
半碗花椒水
适量香菜
适量蒜苗
适量虾皮
适量辣椒油
买了4块钱的馄饨皮
适量鸡汤
适量盐
做法：
馄饨馅做法:
1.香菇和玉米粒的处理:泡发好的香菇切末，锅烧热加适量油，油热放一点葱姜末，倒入香菇煸香，倒入玉米粒翻炒，晾凉待用
2.花椒水的制作:碗中放十多粒花椒，倒入半碗热水，放凉沥出花椒待用
3.猪肉剁馅儿，加入料酒、生抽、八角粉、胡椒粉、白糖、香油，搅匀，分两三次加入花椒水，顺时针搅匀上劲
4.将香菇玉米粒加入猪肉馅中，加适量盐顺时针搅匀
准备好馄饨皮
放入少量馅在馄饨皮中央，斜对角折叠起来，拇指与食指将左右两边的皮儿往中间推，推紧呈钱袋💰状，这样的办法类似烧麦，易煮好入味
准备好小料，辣椒油也是自制的
鸡汤也是现熬的
开水下入适量馄饨，煮三分钟左右(皮呈透明状即可)
碗中加入适量生抽，少许盐，小块猪油，用熬好的馄饨汤冲开，舀入馄饨，加入小料即可。
如用鸡汤，直接把馄饨舀入鸡汤中即可，味道超级鲜美。
星洲炒米
做法來自：

https://www.dimcook.com/recipe/2cd29e6801/簡易星洲炒米粉
家裏沒有菜單上的材料，午餐肉代替了叉燒，洋蔥代替了芽菜
用料：
如圖如圖
做法：
1
2
3
4
有嚼劲的皮蛋瘦肉粥
有同事很怀念我的皮蛋瘦肉粥。
用料：
2个皮蛋
120克大米
一小块瘦肉
2根小葱
做法：
肉切丁。
不粘锅内倒一点油，油热下肉丁，炒至变色，喷料酒，炒至料酒变干。
高压锅内放米，洗干净，加5小碗水，一点料酒，一小勺半盐，少许糖，倒入炒好的肉丁，加盖，煮至上汽，关小火煮7-8分钟。
皮蛋切丁，葱切小段。
把皮蛋倒入高压锅内，煮开。
撒葱花。
我儿子吃了一碗，还要一碗。😋
葱油鸡
用料：
原料
① 鸡大腿（手枪腿）两只，加起来大约700克；
② 大葱1段，大约如图长度即可，斜切成片；
③ 老姜几片；

④ 花椒大约20颗，盐1茶匙左右；
⑤ 小葱大约4~5根，切成小拇指长度的段。
⑥ 如果你对盐的分量不太有把握，可以准备1茶匙生抽，备用调味。
做法：
原料
步骤
1. 炒香料
可以用普通炒锅或不粘锅，把锅烧热到手掌放到锅上方可以感受到有热气但没有冒烟的程度，倒入盐和花椒，转小火不停地翻炒1分钟。转小火和不停翻炒这两点都很重要，在没有油却足够热的锅里炒东西是最容易煳的。
炒到盐和花椒粒都有些热，炒过的花椒绽放得更开，厨房里的花椒香气更明显，则表示香料炒好了。
2. 腌制鸡腿肉
将鸡腿肉洗净之后用厨房纸巾尽量擦干，把刚刚炒热的盐和花椒粒抹在鸡腿上。抹在有鸡皮的那一面就可以了，尽量抹均匀，然后再码上几片大葱和老姜。
在腌制鸡肉的时候，如果不喜欢直接用手接触生肉，可以试试一次性塑料手套。一边抹调料一边稍微按摩鸡肉，鸡肉会更入味。
盖上保鲜膜，腌制15分钟，让盐分和香料的味道充分渗透到鸡肉里。蒸菜不同于炒菜，最好有一个腌制码味的过程，成品吃起来才不寡淡。
Tips 省时
● 如果想提前做准备，可以在前一天晚上把鸡腿加上炒热的盐、花椒粒腌好，用密封保鲜袋封好放到冰箱里。我建议不要放入切片的大葱，因为大葱易腐，在下一步蒸鸡肉的时候把葱片和姜片放上去即可。
3. 蒸鸡腿肉
往蒸锅里加入足够的水，大火煮沸后放入装了鸡腿肉的盘子，转小火再蒸25~30分钟。在蒸好的鸡腿“把手”处，可以看到鸡肉明显脱骨了。
蒸好的鸡腿肉略微放凉，约5分钟，撕掉鸡皮后扔掉，把鸡肉手撕成丝。用刀切成丝也行。
腌制鸡腿时用到的温热的盐和花椒，会在蒸制的过程中从鸡皮渗透到鸡肉里，撕成丝的鸡腿肉有咸味也有花椒的香气。鸡皮会有一点儿肥腻，也有一点儿咸，对瘦身有需求的人可以直接扔掉这部分动物脂肪。当然，如果你不介意这部分油脂，也可以和鸡肉一起切丝拌入菜里。
4. 炸葱油
蒸好的鸡腿肉又嫩又香，其实已经有了很多可能，可以有多种多样的拌法。我想教你一个又简单又好吃的做法——用葱油。
将小葱洗净之后尽可能沥干，用厨房纸巾吸干水分。向炒锅里倒入大约2瓷勺的菜籽油或其他普通色拉油，开中火烧热之后放入小葱。瞬间就能听到“刺啦”一声，葱香蔓延至整个厨房。
小葱本身容易吸油，这一步千万不能因为锅里的油看起来不够就使劲儿加油，否则最后拌出来的鸡肉肯定会油腻。
将炸好的葱油趁热淋到鸡腿肉上，又是“刺啦”一声，拌匀，于是有了一碗完美的葱油鸡。
对咸淡掌握不到位的人，如果尝一口觉得味道有些淡，这个时候加一茶匙准备好的生抽，还来得及！
Tips 省力
● 清洗后的小葱水分多，炸葱油的时候很容易溅油，要注意以下三点：
● 洗完小葱之后，在水池里用力甩几下，甩出大部分水分；
● 如果时间充足，可以把小葱放到笊篱、筛网之类的工具上晾一晾，减少一部分水分；
● 最后将小葱切成小拇指长度的段，放到厨房纸巾上吸干表面水分。
Tips 举一反三
● 这道菜用电饭煲也可以做。最方便的办法是，在蒸米饭的同时把鸡腿放到电饭煲上层蒸煮即可。电饭煲的火力比较小，蒸鸡腿的时间长短需要根据自己的电饭煲瓦数掌握，应该会比蒸锅的时间长，建议蒸半个小时左右。葱油可以在电饭煲内焖香，它对火候要求不高。
● 在微信公众号发布这篇菜谱之后，也有很多读者询问是否能用鸡胸肉来做。当然是可以的，但正如介绍食材时所说，鸡胸肉和鸡腿肉的肉质大不相同。最好把鸡胸肉片薄，缩短蒸制的时间，保证刚刚蒸熟就出锅，这样做好的鸡胸肉才不会又老又柴。
重庆纸上烤鱼的做法
用料：
一条(一斤半左右)鲤鱼
切片土豆
适量生菜
适量红油
做法：
将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。
再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
花生牛轧糖
自己在家也可以做奶糖，奶香味十足的花生牛轧糖
用料：
花生
麦芽糖
细砂糖
做法：
麦芽糖，细砂糖和水混合倒入小锅小火煮至140度（约1小时）
南瓜豆沙饼
每次去吃火锅，必点的一个甜点，孩子喜欢，也不粘牙！自己试试，还是很简单的，掌握几个小技巧，零失败，还可以多做一些冷冻上，想吃的时候回温炸一下就好了
用料：
400克南瓜
250克糯米粉
100克豆沙
40克白糖
做法：
南瓜去籽，去纤维，上锅蒸熟，把蒸出来的水倒掉（这一步很重要，图不符实凑合看）然后抓成泥，放入你喜欢甜度的糖，也不需要太多，后续豆沙也是甜的
（一定要带一次性手套，南瓜泥有点热也无所谓，别烫到手）倒入糯米粉，混在一起，一定要戴一次性手套！！！糯米粉加到面团不粘手为止，然后包上保鲜膜，让他冷静一下
准备好买来的豆沙馅，揉成等量的球，取一块南瓜面团包住他，按压成厚饼
准备两个盘子，一个放水，一个放面包糠，第一步粘水，然后在粘上面包糠就ok了，放锅了小火炸到金黄变色就ok啦
煮水果
九月中秋初雪，早上起来冻的一哆嗦。看着一台子凉飕飕的水果，愤怒的决定一锅煮了以告慰夏天的离别和前日短暂的阳光！
用料：
一个苹果
一个梨子
半个橘子
两颗枣子
一小把枸杞
一两勺，视水果酸甜及个人口味决定冰糖/白糖/蜂蜜/枫糖
做法：
水果洗净，削皮或者不削皮随意。不过削皮了好吃些。
切块。
大火，水烧开后，所有原料下锅。再开后中小火15分钟至水果稍软。
冷热均可，慢用。
酸辣黄瓜片
夏天开胃小菜，简单易做。
用料：
一根黄瓜
1-2颗朝天椒
1-2颗普通红辣椒
2-4颗蒜瓣
2-3片姜
3勺酱油
3勺醋
1-2勺糖
做法：
黄瓜洗净切片（厚度3-5mm）。朝天椒和普通辣椒切小节（厚度一厘米左右）。姜片和蒜瓣切碎。
在所有材料的碗里加进3勺酱油3勺醋1勺糖（可以随自己的爱好加的），进行搅拌。放置五分钟就可以食用了。
凉拌鸡胸肉~低热量减肥餐
为了减脂，朋友们说鸡胸肉不好吃，我就想了个菜式，凉拌青菜，鸡蛋，鸡胸肉，只要是低脂的多吃也无妨，鸡肉也可以换成金枪鱼肉
用料：
1叶西生菜
5-6叶苦菊
7-8片胡萝卜
1个熟鸡蛋
半个熟鸡胸肉
1-2勺汤匙捞拌汁
1汤匙米醋
少许香油
做法：
西生菜切丝
苦菊切段
胡萝卜几片切丝，


鸡蛋一个，切片备用
鸡胸半个大概手撕成丝或切丝
汁料:
捞拌汁大概1-2汤匙
米醋1小汤匙，
少许香油。
混合后淋在上述备好的菜上ok
椰蓉奶棒面包
最近大爱椰蓉面包，椰蓉的香无可替代。吃也吃不够啊啊啊！

最近总有人抄袭我的菜谱，请尊重一下别人的劳动成果，好吗？！！！
用料：
#面团材料#
200克高筋面粉
8克奶粉
100克水
25克鸡蛋液
2克盐
20克糖
3克酵母
18克黄油
#椰蓉馅材料#
25克黄油
40克椰蓉
20克糖
25克鸡蛋液
10克牛奶
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖坑把酵母埋好，启动面包机和面程序，20分钟后加入软化好的黄油，继续和面揉到完全阶段，揉好的面团放盆里盖保鲜膜，室温发酵。
等待面团发酵的时间制作椰蓉馅，软化好的黄油，放入砂糖搅拌均匀至糖化，加入牛奶搅拌均匀，再分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌匀。
拌好的椰蓉馅。
面团发酵1.5倍至2倍大,手指沾面粉插孔不回缩，发酵完毕。
取出面团挤压排气，擀成大一些的长方形。
在面团右三分之二处，取椰蓉馅涂抹均匀，留出三分之一空白。
从左边三分之一空白处向中间折起。
再折过去，呈图中长方形。
慢慢擀开，呈大一些的长方形，用锋利的刀切成均匀的细条状。
取一个长条，捏住两头扭转两圈至三圈，放到烤盘上，用手适当的压实一些，全部扭完依次放好，中间隔开距离。
放烤箱发酵，底下放热水，发至1.5倍至2倍大，取出刷鸡蛋液，放入预热好175度的烤箱中层，上火170度，下火160度，烤制13分钟，上色满意即可。
出炉啦！好香！满屋飘香，太好吃啦！
再来一张，馋你 (^_-)
爱心便当
用料：
多多爱心
半小时时间
做法：
5.22
5.23
5.25
5.26
5.27
5.31
6.1
6.5
6.7
6.12
6.13
6.15
6.16
6.21
6.22
6.23
6.26
缸豆烧茄子
用料：
2个长条茄子
2勺生抽
一小把缸豆
小点点盐
做法：
茄子洗净切滚刀块（被我铁憨憨老公把皮削了，可以不削皮)，缸豆去头尾切段洗净
热锅倒油，先炒缸豆，炒至变色
倒入茄子继续炒，炒至茄子都吸到油
倒入两勺生抽，翻炒均匀
加一碗热水，盖盖中火焖两分钟，尝味可再加一点点盐
出锅
好吃
不用烤箱，豆腐也能做蛋糕！
本周一就是3.14白色情人节，不少童鞋估计也绞尽脑汁，想着准备些什么礼物才好吧？如今白色情人节已过，刚好趁着时间上出其不意，送出白色情人节的健康美味！

情人节，要甜蜜不要负担！

说到各种情人节，甜点什么的绝对是互相送礼的第一选择，毕竟性价比高，而且寓意也是各种好（甜甜蜜蜜好幸福<(~︶~)>）。

不过，一般吃的普通甜食，送礼也没什么新意，更重要的是热量超高！

平时自己吃都是各种负担了……送给亲爱的他（她）岂不是也增加对方的负担：不吃吧，说不过去……吃吧，长肉更沉重！

健身的童鞋就更是对各种高热量的糖油糕点避之不及，本着眼不见为净的原则，唯恐一个不小心就减肥破功……

当然了，我们说好身材和享受生活还是可以兼得了，自己动手，美味又低卡的甜点还是可以照吃不误！

但是有同学说了，“斌卡啊，你这甜点都得动烤箱动锅啊，我这现买也来不及……那没烤箱的就吃不了嘛？”

嗯，当然不是，咱们今天要给大家介绍的一款美味甜食，就完美不用烤箱！

而且超级简单超级懒人，还拥有芝士慕斯一样丝滑的口感，热量却是低到能把你感动哭！不单情人节送礼、平时解馋，作为日常加餐都不是个事儿哦！
用料：
50g全麦面包
1根香蕉
120g草莓
500g内酯豆腐
25g脱脂奶粉
少许代糖
2-3滴香草精
5g鱼胶粉
做法：
全麦面包掰成小碎块儿，作为蛋糕饼底，然后铺上草莓香蕉碎，放冰箱冷冻室冻一晚；
将内酯豆腐捏碎，加脱脂奶粉（我还加了酸奶）、代糖、香草精，用搅拌器搅拌均匀；
5克鱼胶粉中加入20克温水，待鱼胶粉完全融化并冷却后，加入到豆腐蛋糕糊中，继续搅拌至细腻顺滑，然后将搅拌好的豆腐蛋糕糊倒入蛋糕模具中；
将豆腐压实后，蛋糕即可脱模，摆上草莓装饰，大功告成~
热量超低还超健康哦~
赛百味
赛百味，这个小餐包只用水和面粉制作，无糖无油，谷物发酵的味道特别迷人，原味和万物皆融，普通却又是最好的味道。
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
5克酵母
250克水
烫种：
100克高筋面粉
150克沸腾的水
做法：
无糖无油，水和面粉的自然味道
加入番茄沙司
做成三文治
煎一份午餐肉
组成自己喜欢的味道
先制作烫种，沸水把面粉烫熟，揉成团。可以使面团的含水量增大。烫种放冰箱冷藏后使用。所有材料混合，揉面至可以拉出薄膜，放室温发酵至两倍大。排气整修后，进入最后发酵阶段。温度38度，1小时。烤箱200度，25分钟。


做好之后放冰箱冷冻，放入烤箱烤5分钟，就可以做一个快手的早餐。
简单又好吃😋
【剪刀面】不用拉拉扯扯，做出超棒的手工面！
心急不仅手工面口感好，大家都喜欢，可是要自己在家做，很多人一想到要擀、要拉、要扯就放弃了。其实有种非常省事、零技术的手工面做法，这就是剪刀面。面团揉好，只需要一把剪刀，就能轻松出面。既可以做汤面，又可以做拌面，附赠一个肉臊的做法，真是手残党的福利
用料：
#面团
400克中筋面粉
180毫升净水
#酸汤肉末剪刀面
600克前夹肉
15毫升料酒
20毫升生抽
3克盐
少许醋
适量红油
少许榨菜
20克青菜
#油泼辣子剪刀面
10克辣椒面
2克盐
15毫升生抽
少许醋
适量葱姜末
30克青菜
30克豆芽
少许芝麻
做法：
揉面：先用一点水把盐兑开，然后混合面粉，再分次加水，揉成团，放在一边醒20分钟；
做臊子：起油锅，加入肥瘦适中的肉末，炒干炒香，加料酒、生抽、盐调味即可；
煮面：醒好的面团再揉一下，水烧开后，用剪刀一边剪一边转动面团，这样粗中有细；
酸汤味：装面的碗里一点盐、生抽、醋、红油，也可以放点榨菜，舀点面汤兑开，等面全部浮起，下几片菜叶子烫一下，就可以出锅了，最后舀上臊子给点葱花，酸汤肉末剪刀面就好了；
油泼味：只需在煮好的面里加点盐、生抽、醋，拌匀，给点葱蒜末子，芝麻、辣椒面，烫青菜和豆芽，最后淋上一勺热油即可。
雪菜黄鱼
主要还是雪菜的故事。自己老妈腌透了的雪菜味道绝对一百个赞，烧汤喝怎一个鲜字了得。
用料：
少许克雪里蕻
1条黄花鱼
克盐
勺料酒
冬笋
做法：
黄鱼洗干净，晾干水分，冬笋切丝，雪菜切小丁
热锅，下油，小火煎黄鱼
煎至两面金黄色，少许料酒，下雪菜，放适量水，放笋丝，盖上锅盖煮一会儿
烤鸭杂粮煎饼
用料：
2只鸭腿
10克黄豆粉
10克绿豆粉
30克面粉
2个鸡蛋
半个洋葱
2片姜
2克黄酒
1个青椒
半勺老抽
1勺蜂蜜
10克紫米面
做法：
鸭腿洗净去骨
加入黄酒，洋葱，姜丝，蜂蜜，蚝油腌制一晚
放入烤盘，上下火200°烤十五分钟
用老抽和蜂蜜调成酱汁
刷在烤熟的鸭腿上
加到250°再烤十分钟
取三份白面一份绿豆面一份紫米面一份黄豆面
打入两个鸡蛋
打成面糊，尽量把疙瘩打散
电饼铛刷油
摊成煎饼
一面定型后翻面
都好后装盘备用
烤好的鸭腿取出
切片装盘
切洋葱丝
切青椒丝
装盘备用
再准备甜面酱
用鸭肉蘸酱配青椒和洋葱
完成，招呼吧
快手菜早餐中西结合
芝士大馒头
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清烌小厨
用料：
披萨酱 大馒头 芝士碎 黑胡椒 鸡蛋一个 黑芝麻  葱花 火腿肠
做法：
食材
切格
火腿切片备用
刷披萨酱
塞满火腿
芝士塞均匀
撒黑胡椒 盐  黑芝麻  葱花  入烤箱 中层上下200°十分钟
完成啦
✌