xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松软空心馍（附肉夹馍）的制作
以前做过一次肉夹馍 饼皮是酥脆的，这次换了个饼坯的制作方法 比较软 老人和孩子都容易吃
用料：
400克面粉
235克温水
4克酵母
10克糖（可不加）
适量植物油
做法：
将面粉温水酵母白糖倒入盆中，搅拌，揉成面团，发酵至1.5～2倍大
将发好的面团，揉揣排气，分成12个小面剂子，每个大概（50～53克）
将小面团擀成圆形薄饼 不要太薄，上边抹一层植物油，包成包子状
将”空心”包子 翻面擀成小饼，里边有气 注意不要擀破，也可以用手轻轻按压成圆饼状。
平底锅（或电饼铛）加热，不用放油，放入饼坯，一边定型后翻面，烤至两面金黄 饼鼓起来就熟了，注意不要烤的时间过长，否则会变硬。（此步骤也可以刷油锁住水分，根据个人喜好）
将做好的饼皮用剪子剪开
装入喜欢吃的馅料，这次我做的馅料是：把提前炖好的五花肉剁碎+青椒丁+香菜碎， 配上一碗鸡蛋西红柿🍅汤 一顿美餐啊～
杜坎减肥
用料：
一只鸡蛋
适量脱脂酸奶
300克黄豆渣
做法：
取适量的黄豆渣不要太湿，放上一个蛋和脱脂酸奶脱脂牛奶搅拌均匀滴两勺柠檬汁，因为减肥其他东西淀粉都不可以，不减肥可以家坚果和水果
有微波炉高火5分钟，没有可以像我，放电饭煲里起跳，很香！
让减肥的我们也吃到芝士饼味道满足！
鸡腿加香菇满满的小幸福
图片是一整桌菜放大的一盘鸡腿炒香菇哈哈哈
因为太好吃了所以想分享给大家
配两碗米饭🍚没有问题
👍
用料：
6只鸡腿
8朵干香菇
少许盐
少许耗油
少许生抽
少许老抽
少许鸡精
少许味精
少许香油
少许白糖
做法：
这是我之前做的黄焖鸡跟这个有点像图片奉上
鸡腿洗净切几刀（可以更加入味）用烫水焯一下去掉血水，干香菇泡发几分钟（新鲜的清洗干净直接用即可）锅中加油加入葱姜蒜爆炒出香味加入鸡腿爆炒三分钟再加入香菇调味品，加水浸没香菇鸡腿，转中小火盖盖子煮至汤汁变少大约20分钟，最后加入少许葱花翻炒均匀即可出锅
下饭神器
芒果百香果多多
用料：
2汤勺或2个百香果酱或新鲜百香果
3个芒果
3瓶或300毫升养乐多
2汤勺蜂蜜
做法：
准备食材
将准备好的食材全部倒入料理机
我用的破壁机，但没有把百香果的仔破壁，我喜欢咬这些仔，感觉很有趣。
装杯，颜值&营养满满的一杯😍
看下这个挂杯的情况，厚度自己调节，爱喝厚的多一个芒果，喜欢稀的，多一杯养乐多。
红糖马拉糕
用料：
240克红糖
3个鸡蛋
250克牛奶
40ml橄榄油
330克低筋面粉
14～18克泡打粉
做法：
红糖（最好用红砂糖，比较好溶解。）+鸡蛋+牛奶+橄榄油 搅拌均匀至糖溶解油乳化
低筋粉+泡打粉  过筛加入，用手抓匀至无干粉
倒入八寸圆模，静置一个小时，后再蒸锅蒸45min左右
脆皮烤全鸡 | 适合大烤箱
皮脆汁多，无需腌制无需吹皮的快速烤鸡配方
原方来自最爱的 wikicookjoyce
无敌简单的做法，我基本没有大的改动
但是会把我的制作过程和一点点小的注意点提一下

这个方法只适合大烤箱。小烤箱要换成鸡腿之类的噢，不然就焦掉啦～

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
1只鸡
1-2头大蒜头
1-2颗柠檬
适量新鲜香草
适量橄榄油
1张油纸
做法：
在油纸上，放上拦腰切段的大蒜，厚的柠檬片，放上香草，淋一点橄榄油。

（香料味是精华，我觉得我还放少了点）
鸡预先解冻完全，洗干净，剖开成蝴蝶状，放在香草和柠檬上。撒上很多的盐，覆盖到整个鸡皮。

（尽量盖住大蒜和柠檬，没盖住的两块焦掉了，不过也没太大关系。）

（重点部分：我用的是现磨的海盐，而且加的显然没有原方子的人加的多，出品的鸡皮还是挺咸的

我觉得保证每个区域都撒到了盐，总共是平时的1.5-2倍的盐，也差不多了
记得不要预先撒，撒盐了马上烤，不然会更咸
但盐不能太少，这是脆皮的关键）
上下火230℃，烤40分钟以上，看表面上色情况确定出炉，不用担心肉厚的地方不熟，不用预先划刀口，都可以熟的。
皮脆而肉多汁，都是照片都能看出来的特点个人觉得因为没有事先割刀。所以所有的汁水都能尽可能的锁在鸡肉里面，表皮又烤的脆香脆香~~真的很好吃，期待你们也做出好吃的脆皮烤鸡~~
PS：这个方法只适合大烤箱，小烤箱要换成鸡腿之类的奥，不然就焦了...
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
苦瓜炒鸡蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量油
3克盐
4克味精
做法：
1.把苦瓜切去两头，中间切开，挖去苦瓜的囊。
2.把苦瓜洗净切片，放入大碗中，加入一小勺盐，拿手抓拌均匀，腌二十分钟，这一步是为了减少苦瓜的苦味，还有就是能使炒出的苦瓜清脆碧绿。即好看又好吃。
3.准备两个鸡蛋，打入碗中，拿筷子打散。
4.切点姜丝，两个蒜瓣切片。
5.炒锅烧热，加入适量食用油，油温烧热后加入打散的鸡蛋，鸡蛋炒熟后盛出备用。
6.另起油锅，尽量少倒点油，油温烧热后，倒入腌制过的苦瓜，(把苦瓜里的水沥干)，翻炒3分钟左右.倒入炒好的鸡蛋，加入味精，少许盐，(尝下味道，盐基本不用放了，苦瓜已经腌过，)
7.调好味后，出锅装盘。
意大利千层素面
很久以前老公做过一次，后来现在吃素了.突然想起来要给娃们也做一次.于是就有了千层意面素面.
用料：
羊奶酪 
奶酪丝
蒜
洋葱
茄子
柿子椒
蘑菇
胡萝卜
面粉
牛奶
黄油
香料 百里香跟牛至叶
西红柿酱
盐跟现磨黑胡椒
Pesto 绿酱
做法：
洋葱切丁后，放入加入橄榄油的锅中，翻炒
放入胡萝卜丁炒，半熟后放入茄子丁一起翻炒
加入其他蔬菜丁一起，加入pesto 酱按照个人口味来.
加入番茄酱哦.不是国内的番茄沙司.
馅料做好了我们来做酱汁.黄油放在锅中融化然后加入牛奶跟面粉的混合物.
这样的混合物
放入面皮，然后把之前炒好的馅料红色的那个放入平铺.
倒入白酱放入烤箱
200度烤40-50 分钟
糖醋冬瓜片（特酸）
用料：
500克冬瓜切片
15毫升番茄酱
3根葱花
8克白糖
25毫升醋
10～15毫升生抽或味极鲜
5~10毫升料酒
3片生姜切碎
5瓣蒜瓣切碎
3～5克盐
适量鸡精
做法：
食材准备：1、制料汁：盐、糖、味极鲜、料酒、醋、番茄酱、碎生姜、鸡精、水，拌匀。2冬瓜切片，蒜切碎。
炝冬瓜：1、热油下冬瓜，炝炒至焦色，下葱花。2、倒入料汁，翻炒后加盖一会，翻炒至浓稠。3、放碎蒜炒匀出锅。
油爆韭菜小河虾
用料：
小河虾
韭菜
1小块姜
1个红椒
做法：
将虾洗净后，盛入大碗中，加2勺料酒，少许盐，适量清水，浸泡10分钟左右，冲水沥干
韭菜摘洗干净后，切段；生姜切丝，红椒切丝，备用
锅中倒油（稍多一些），丢入几粒花椒，油热后，将沥干后的虾下入油锅中，炸四五分钟，至虾身变红即可关火，倒入沥油容器中沥干油，取虾备用
将沥出的虾油盛出一点，倒入炒锅中，下入红椒丝，生姜丝爆香，然后下入韭菜，炒1分钟
倒入炸过的虾，加入适量盐，翻炒均匀；烹入少许料酒，继续炒至进味即可
花朵香芋馅面包
📝记录下自己最顺手的方子

〔液体量按面粉吸水性调整〕

香芋馅平均每个约28g 一共为11个
（此馅为上个自制·香芋紫薯泥馅）


（一次性发酵版 不喜欢可进行二发）

(喜欢柔软口感一点的 可以相对的 适量加入一些低粉减少一些高粉)
用料：
2g盐
35g白砂糖
30g全蛋液
18g奶粉
135g水
300g高粉
6g酵母
30g黄油
#
适量香芋紫薯馅
做法：
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内  （底层液体  上层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团光滑的面团   再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
⑵ 面团盖保鲜膜   松弛10-15分钟左右 

⑶ 把松弛好的面团平均分成十一等份

⑷ 揉成十一个光滑的面团 盖上保鲜膜松弛10分钟左右

⑸ 取面团 压扁 分别都包入香芋紫薯馅    用手掌压扁  再用擀面杖轻轻擀圆  在面团中间用大拇指 稍按压一下  再用锋利的尖刀 剪成自己所需要的片数即可

⑹ 放在不粘烤盘上  烤箱发酵至一点五倍大

⑺ 表面涂蛋液 中间撒上芝麻粒

⑻ 预热后的烤箱内 中层 155度 35分钟左右
其它花朵的整形
11个量 香芋 紫薯
海绵小蛋糕
无水海绵蛋糕
用料：
70克低筋面粉
4个鸡蛋
50克色拉油
60克牛奶
20克，40克白糖(两份)
做法：
工具:电动打蛋器，手动打蛋器，刮刀，网筛，电子秤，分蛋器！
准备食材
蛋清蛋白分离
砂糖，色拉油，加入蛋黄中搅拌！
搅拌好加入牛奶
一次性放入筛好的低筋面粉搅拌，不要画圆，不然面粉会起筋
打发蛋清，分3次加入砂糖
打发到8分就可以了
将三分之一的蛋清加入面糊中搅拌
将剩下的蛋白加入，搅拌均匀！
预热烤箱
将面糊倒入磨具中！上下火160度30分钟
美美哒，可以放3到5天
四季豆猪肉馅包子
用料：
三四两四季豆
500g猪肉
五颗小葱
做法：
四季豆加盐水煮软。捞起放凉切碎
梅肉剁碎待用
将肉末和四季豆搅拌，放盐，生抽，料酒，葱末，蚝油搅拌均匀
面应该在调馅之前就开始发。500g面粉差不多4g酵母，温水化开酵母和面。醒半小时，肉面，再醒十分钟即可擀面皮
蒸包子 。我包子包的小。大火蒸15分钟。
〈健康·美味〉香葱芝麻油拌嫩豆腐
早上做牛奶豆腐布丁后，还剩下多半块嫩豆腐，正好还有小香葱，撒少许盐，几滴芝麻香油，一道小凉菜一分钟就做好啦！

用北豆腐也可以，虽不嫩滑，但豆香更浓郁。看个人偏好选用食材啦

这个做法，我个人更喜欢用嫩豆腐，清凉嫩滑，齿颊留香。
用料：
1块冷藏嫩豆腐
一小把香葱葱叶
适量盐
几滴芝麻香油
做法：
嫩豆腐从盒中倒出装盘。
香葱葱叶切碎，撒于豆腐上。
撒适量盐和少许几滴芝麻香油。
吃时用筷子或小勺拌匀即可。
芹菜香干
用料：
芹菜
熏干
酱油
盐
醋
糖
做法：
芹菜放入锅中煸炒
加入熏干
「解暑必备～自制酸梅汤」
🍉夏天的风
     我永远记得
     清清楚楚的说你爱我
      ……
🍉提起夏天，你最先想到的是什么？是空调，WiFi，西瓜？还是雪糕，裙摆，沙滩？对我来说，夏天必不可少的还有冰镇酸梅汤～
🍉天儿太热了，必须来杯酸梅汤解暑了，外边卖的又贵添加剂又多，还是自己做吧～
用料：
11颗乌梅
5克桑葚
20克山楂
20克橘皮
几片薄荷
10克甘草
10朵洛神花
100克冰糖
2克桂花
做法：
准备好所需食材，我用了乌梅、桑葚、山楂、橘皮、薄荷、甘草、洛神花、桂花和冰糖。
把除冰糖和桂花外的其他食材清洗干净，然后浸泡半小时。
半小时后，连同浸泡的水一起放进电饭煲内，加适量清水，选择机器的“煮饭”功能。约15分钟后，水开，加冰糖，继续煮。
40分钟后酸梅汤就煮好了，满屋都是酸酸甜甜的味道。
盛入杯子，撒上桂花，酸甜可口的酸梅汤完工√。冷藏后口感更佳，绝对的消暑圣品呐～
自己做的酸梅汤健康又美味，快来试试吧～
豆腐沙拉
用料：
1块豆腐
若干圣女果
3根热狗肠
适量意式沙拉汁
适量黑胡椒
做法：
北豆腐切丁，过热水煮熟，过冷水，沥干备用;
热狗肠切丁，圣女果对半切。
将所有食材放入沙拉碗，根据个人口味倒入适量沙拉汁，撒适量黑胡椒，完成。
香煎鳕鱼
每一次认真做饭都是对中国胃的不辜负
用料：
一块鳕鱼
适量黑胡椒
适量海盐
适量黄油
适量橄榄油
适量迷迭香
适量面粉
四分之一个柠檬
做法：
超市买来的鳕鱼，下水稍微冲洗，拿厨房纸擦干
腌鱼：加黑胡椒和海盐，抹到鱼块两面，稍稍按摩，静止片刻
准备少许面粉，鱼下锅前两面裹上干面粉（一点点就好，裹面粉是为了防止鱼肉散开）
热锅下橄榄油，油热后下鱼（⚠️煎鱼最重要是不经常翻面）中火煎大概3分钟，大概7.8成熟（具体视鱼肉厚度而定），然后翻面煎
翻面后下黄油，黄油化后不断用勺子将油淋到鱼身上
出锅前下迷迭香，重复同样淋油的动作，让鱼肉味道更丰富
鱼肉出锅后趁着热油，挤四分之一个柠檬汁下去，搅拌开，就是一款简易酱汁
酱拌蒸茄子
情怀菜。小时候在乡下舅舅家过暑假，帮忙烧饭，大锅饭上总会蒸很多菜，冬瓜蒸咸肉、蒸螺师、蒸臭豆腐……还有这道蒸茄子，拿自制土酱一拌，好吃😋！
用料：
半斤茄子
一勺黄豆酱
适量盐
适量糖
半勺生抽
一只干辣椒
适量小葱
一勺油
做法：
茄子洗净，掰成手指长短的段。
拿个小碗，放入黄豆酱、生抽、干辣椒段、糖。
做饭时放蒸架上一起蒸。
蒸好后，将茄子取出放在大碗里，倒上蒸熟的酱料和葱花。
起锅将油烧热。
热油浇在茄子上，按口味添加适量盐。拌匀开吃。
自制椒盐
用料：
花椒
盐
做法：
花椒和盐的比例2:1   

各自炒熟炒香  盐炒的有点发黄就好

然后一起倒进料理机打成粉末 

装瓶保存
豆乳奶酪蛋糕
今天做的母鸡风荡~糕方子来自黑川愉子的小小奶酪蛋糕食谱书中。

和往常的奶酪蛋糕是完全不一样的风味，奶酪糊吃起来有淡淡的豆子味，上面还铺撒了香香的黄豆粉，吃起里真的满满母鸡风味。此方中用的是手指饼干，个人觉得用正常海绵蛋糕还是更和谐点。

对了，方子中的豆浆，一定要用自己打的哦，味道才更香浓，而且要无糖哈！
用料：
3个蛋黄
75g细砂糖
3大匙低筋面粉
135g奶油奶酪
300ml豆浆
6根手指饼干
少许黄豆粉
做法：
蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再倒入低筋面粉混合均匀。
之后分次拌入豆浆，搅拌均匀。
接着倒入锅中，小火慢煮。
期间不断搅拌，直至液体变浓稠，然后将其冷却，待用。
奶油奶酪软化后，搅打均匀。
将4中的豆乳糊与奶油奶酪混合。（先将豆乳糊分次倒入奶油奶酪，搅拌均匀，否则会不均匀。）
将手指饼干放入杯中，再把豆乳奶酪糊放入杯中，重复两次。
放入冰箱中冷藏至少4小时或者隔夜。
时间到后，撒上黄豆粉就可以食用啦。
麻辣火腿葱花饼
这是根据四川人口味制作的饼，大家可以根据自己当地的口味自己调口味。
用料：
面粉
鸡蛋
清水
火腿
食用油
葱花
盐
油辣子
花椒面
味精
孜然
做法：
将火腿肠切片，平铺在盘中，均匀撒上适量盐，味精，花椒面，孜然，油辣子。入微波炉烤1分钟。
将鸡蛋打散，加入面粉，再倒入适量清水，调成可流动的面糊。将切好的大半葱花儿，少许盐放入面糊中搅拌均匀。
适量油倒入平底锅，转匀，加热后，将面糊倒入锅里转成厚薄均匀的圆饼，转小火，将烤好后的火腿片放在面糊表面，撒上剩余的少半葱花儿。
不用翻面，小火慢慢加热即熟。
香蕉火龙果奶昔
自助餐喝到，觉得好喝，过年吃得多，晚餐和妈妈简单点，打个奶昔，吃个面包，很舒服，方子是两人份
用料：
1个红心火龙果
250毫升纯牛奶
1根香蕉
半罐旺仔牛奶
做法：
放到破壁机里打就好咯，简单快手又好喝，不想加旺仔就不加~
红烧羊排
用料：
2片橘皮
2公斤羊排
30克冰糖
4棵（大葱1棵）葱
一块生姜拇指大
适量老抽
适量生抽
2个草果
3个八角
30粒花椒
1小勺小茴香
3厘米长一段桂皮
10克白芷
3片良姜
30克料酒
1个中型土豆
1个胡萝卜
做法：
将羊排分成单根从中间剁开即可，然后放入盆中用冷水浸泡2小时以上，并经常换一下水，将羊排中的血水泡干净
捞出放入锅中放满冷水然后开火将水烧开后将羊排捞出放入温水中洗去血沫后再放入干净的锅中放入清水没过羊排
将锅放到火上到一点点油润锅，改小火放入冰糖
冰糖慢慢的在分解，用勺子搅一搅，糖完全融化
然后有沫子出来
当那些伏在糖汁上的沫子想要向两边散开的时候马上倒入一碗开水，千万不要等到沫子完全散开再倒开水，那样炒出来的糖色有苦味，如果不等沫子出来就倒开水，炒出来的糖色颜色很淡而且太甜
将草果、八角掰开、花椒、小茴香、桂皮、白芷、良姜、橘皮都放入调料袋中，在流水下冲去浮灰，然后包好放入羊排锅中
将糖色也倒入羊排锅中，在放入老抽生抽和料酒大火烧开，小火炖1.5~2小时，快炖好时放盐
炖好的羊排盛出一顿够吃的数量放入炒锅中，加入切成滚刀块的土豆和胡萝卜小火炖到土豆绵软即可
酱炒螃蟹年糕
秋风起，蟹脚香
用料：
适量螃蟹
适量火锅年糕
两勺甜面酱
一勺豆瓣酱
适量小麦淀粉
两大勺糖
适量料酒
做法：
材料集合，蟹剁两半
螃蟹切面拍淀粉，下锅黄不容易掉出来
切面朝下，小火定型，然后翻炒
炒到七成熟捞出，葱姜爆香，加入甜面酱和豆瓣酱，加入螃蟹年糕和适量水，没过螃蟹就行，然后煮一会，最后大火，白糖收汁，翻炒出锅
漂亮的凉拌莲藕
颜色美美的凉拌莲藕。
用料：
750g莲藕
160g紫甘蓝
1个柠檬
适量白醋
30g白砂糖
3勺食盐
适量辣椒
做法：
      莲藕去皮、切片、过清水。
      紫甘蓝洗净切小块，加250g凉开水，榨汁，过滤，去除表面浮沫。
      莲藕片过沸水，再入凉开水中浸泡片刻，捞起放入汤盆中，加入柠檬汁、食盐、白砂糖和辣椒，搅拌均匀后倒入紫甘蓝汁，加入适量凉开水，最后按口味加入适量白醋，凉拌均匀，放入冰箱冷藏。
      这是浸泡1小时后莲藕片的颜色。
攸县血鸭
用料：
1只（1.5斤左右）仔鸭
100克菜籽油
50克姜
5瓣大蒜头
两勺盐
两勺生抽
150克啤酒
4勺鸡精
8个红湖南椒
1份（一只鸭血量）鸭血
5个指天椒
半勺胡椒粉
做法：
准备，将鸭洗净剁成花生米大小（鸭头、内脏就看个人喜好去留了）、姜切片、蒜头轻拍（别拍碎了）、辣椒切碎、鸭血放碗里加盐打好（打成粘成一团最佳）
将鸭过水去血水清水冲洗沥干，放油烧红（这样炒起来不会粘锅）放鸭爆炒一会放开小火慢炒，炒干炒到鸭冒油为佳，放姜片算头下去炒香
放生抽下去炒匀，放辣椒下去翻炒几下加啤酒煮开加清水盖住鸭就好，中火煮沸加鸡精胡椒粉，大火收汁将打好的鸭血倒入锅里翻炒三下（就三下）提起锅放离火出将鸭血炒匀变色出锅装碗（可根据自己喜好撒上葱花）
秋葵虾仁抱蛋
周末老妈去亲戚家，走的时候亲戚送了一袋现摘的秋葵。
凉拌、蒸蛋，炒肉之类的都做了一遍之后发现还剩下几个，刚好高小猪想吃抱蛋啦，索性将剩下的秋葵做了个秋葵虾仁抱蛋，没想到高小猪喜欢的不得了。
滑滑嫩嫩口感很好😋
用料：
3-5个秋葵
2只鸡蛋
50ml （具体根据鸡蛋大小而定)牛奶
适量（可不放)胡椒粉
适量盐
适量橄榄油（可用其他无味的油)
5-7只（喜欢就多放几只)去线虾仁
20ml（可换成等量牛奶)清水
做法：
将鸡蛋全部磕到碗里，然后用筷子或蛋抽打散，加入适量盐、牛奶和清水搅匀，用粉筛将蛋液过筛一遍，这样蛋液口感会比较细腻嫩滑。
将秋葵洗净，去蒂和尾，横切成片。锅中放适量水，水开后入秋葵片焯半分钟，捞出沥水待用，去线虾仁洗净待用
开小火，平底锅放半茶勺橄榄油或者无味的油都行，油热放入虾仁煎30秒，撒入适量盐和胡椒粉。然后沿锅边缓缓倒入鸡蛋液，并轻轻转动平底锅，使蛋液均匀布满整个锅底。保持小火，盖上透明锅盖待观察蛋液底部微微凝固。
将秋葵放入微微凝固的蛋液上面，避开虾仁部分。然后盖上锅盖，等待蛋液慢慢被烘干凝固（这个过程大概2分钟左右，具体根据锅子的大小和蛋液的量而定)彻底凝固后，关火。配上自己喜欢的其他早餐饮品什么的就可以开吃啦
忽略我的渣渣拍照技术😁
烟熏三文鱼菠菜卷 | 低脂减肥小吃
减肥这个事吧，大家都知道，3分锻炼7分吃。

很多人对减肥有误解，以为吃得少吃得素就能减肥，其实不是的。这个我在去年的文章3个月瘦20斤，我就是这么吃瘦的里，就有详细说过。

减肥期的最佳食材是新鲜的肉蛋蔬菜，今天做的这道烟熏三文鱼菠菜卷就完美的兼容了三种食材。

因为做出来太美，还被大家误认为是甜品。

其实就是拿菠菜碎和鸡蛋做成饼，把烟熏三文鱼卷了进去。

菠菜蛋饼松软适口，加上带着烟熏气口感细腻的三文鱼，好吃得一吃就放不下。
用料：
4-5片烟熏三文鱼
3个鸡蛋
1把菠菜
半颗柠檬
适量罗勒
适量奶油奶酪
适量黑胡椒
适量盐
做法：
菠菜过水烫软，切成碎末，罗勒叶切碎，分离蛋清和蛋黄
将菠菜、罗勒、蛋黄放入碗中，加入黑胡椒粉，搅拌均匀
蛋白打发至湿性发泡
将蛋白糊加入菠菜糊中，搅拌均匀，这就做好了菠菜饼糊

这里用打发的蛋代替面粉，是为了减少碳水化合物的摄入
倒入烤盘，烤箱上下管180℃预热，180℃下烤15分钟

烤盘要事先垫好油纸

没有烤箱的也可以放进平底锅刷油煎，不过出来是圆形，要切掉一些边角
拿一个碗装好奶油奶酪，将柠檬汁挤入，撒入胡椒粉、盐，搅拌均匀

奶油奶酪要提前从冰箱拿出来软化半小时左右，柠檬汁主要是用来化解奶油奶酪的油腻感，可以根据个人喜好调整用量

大家也可以把奶油奶酪换成酸奶
取出烤好的菠菜糊，桌上垫一张油纸，将烤好的菠菜糊放在桌上，均匀地在表层抹上奶酪
铺满烟熏三文鱼片
用油纸辅助卷起成毛巾卷状，切块，完成~
菠菜蛋饼皮松软爽口，奶油奶酪和烟熏三文鱼润滑，口感特别好。

我的败笔是奶油奶酪放多了，所以，减肥作用真的不大，哈哈哈~大家切记换酸奶！
家常水煮鱼
水煮鱼，亦汤亦菜的川味美食，让人吃过难忘。在家中也可以做出好吃无比的水煮鱼，其实做法一点都不难。掌握几个关键点，你也可以做出超级美味的水煮鱼了。
吃水煮鱼，人们往往把重点锁定在汤中的鱼肉上了，让这些汤沦为陪衬品。其实稍稍把这些传统菜的吃法进行改良，把特点发挥到极致，鱼肉可吃，汤也更喝得鲜美了。
自己在家中也可以做出鱼肉爽滑鲜美，入口即化的水煮鱼。
用料：
1000克或鲤鱼草鱼
500克豆芽
50克郫县豆瓣酱
30克辣椒
20克花椒
一块姜
半头蒜
1个八瓣
1小块桂皮
10克胡椒粉
1勺料酒
1勺淀粉
适量盐
做法：
片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。片鱼的方法可以见这里
鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用
豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用
锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用
然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香
在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟
然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开
汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散
再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬
把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中
在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了
酱油蛋炒饭
非常好吃！适合饿的时候……
用料：
香菇或口蘑
腊肠
鸡蛋
米饭
洋葱
做法：
米饭焖好，或者剩饭，打散放在盘子里摊开。两个鸡蛋搅匀，放一点点盐。洋葱切碎，腊肠切丁。
锅里少放一点油，烧热后下入蛋液，迅速搅拌使蛋块蓬松，基本固定就盛出来。
稍微加一点点油，下入蘑菇、腊肠丁和洋葱碎，炒软炒香后下入米饭，蛋块，迅速用木铲翻拌。拌匀后加入一点酱油，再次拌匀。关火出锅～！
超简单'清蒸鳕鱼'厨房小白也可以做的大菜
用料：
3块（根据实际需求）鳕鱼
半根（一半切段蒸鱼，一半切丝）葱
5片（3片蒸鱼，2片切丝）姜
少许盐
适量蒸鱼豉油
做法：
将鳕鱼正反面用盐涂抹均匀，放上葱姜。
放入蒸锅中，隔水蒸，时间：开锅后12分钟。
12分钟后将鳕鱼取出，倒掉盘子中蒸出的水（减少鱼腥味）。放上葱丝姜丝，倒上蒸鱼豉油，适量多放一些。
第一次做菜谱，还不会编辑图片，上图为了展示蒸鱼豉油牌子，这张为了展示葱姜丝。哈哈哈
起锅热油放入花椒。
将炸好的花椒油倒在葱姜丝上。完成。             谁知道怎么把图片缩小欢迎评论留言指导😛
蛋炒年糕（一个人的晚餐）
电饭锅也有春天~~
一个人也要营养丰富~~~
用料：
年糕
鸡蛋
香肠
洋葱
做法：
洋葱，香肠，年糕切好备用，鸡蛋搅拌好备用
电饭锅开到煮饭档，倒油，加热到差不多，把洋葱香肠下到锅的左半边炒香，把鸡蛋到锅的右半边摊开，这个时候不要炒先，要不鸡蛋会太碎。
在鸡蛋半熟的时候把年糕到在鸡蛋上面，缓缓的炒，让鸡蛋能覆盖年糕，有混合起来再和洋葱香肠一起炒，加盐，料酒，炒的干干的，有点点焦的时候就可以完工了
蛋挞液（超级好吃简单版）
儿子最喜欢我做的蛋挞，今天撸起来

没有淡奶油的同学可以把淡奶油换成牛奶，加点炼乳，也不错，不过味道肯定不如淡奶油的好吃！
用料：
16只挞皮
150克牛奶
90克奶油
2个鸡蛋
50克白糖
因为有淡奶油所以我没加炼奶，本人觉得已经很好吃了
做法：
挞皮常温解冻
牛奶，淡奶油，糖混合一起，放到火上小火加热，至微热就可以
鸡蛋两只打散
把温热的牛奶液倒进鸡蛋液里，搅拌均匀
想要蛋挞液更细腻，过筛
过筛好的挞液是不是很好，细腻没有疙瘩
这是过滤掉的疙瘩，块块
把挞液倒入挞皮里，倒入8分满就好，不要太多，进入烤箱210度，上下火，中层18分钟
这是第一盘210度，上下火18分钟的
这是第二盘上下火180度，25分钟的，喜欢哪个自己调节吧！以上所有图片没有使用特效和美颜相机！还有就是如果你的柴鸡蛋和普通鸡蛋，颜色也会有很大差别
如果想让你的蛋挞底部也脆脆的话，最后几分钟把蛋挞放到下层，就可以喽！里面很嫩外皮很脆！太好吃了
这个是光底下拍的，很漂亮
芹菜雪梨柠檬汁
用料：
2只梨
2棵芹菜
1只柠檬
做法：
芹菜去叶清洗干净切段
梨去皮去核切块
柠檬去皮切块
雪菜肉丝鸡蛋面
用料：
鸡蛋面
蒜蓉辣椒酱
雪菜
肉丝
鸡蛋
彩椒
鸡精
做法：
煎蛋。
鸡蛋面焯水后放入凉水后沥干。
彩椒和肉切丝。
把肉丝用油炒香后放入雪菜再炒一会儿，放入开水，水开后关小火煮一会儿。
尝一下汤的味道是否是偏酸，如果雪菜偏酸可以放点糖上盐调味。
味道适合自己了，放入鸡蛋再煮一会儿，把汤汁煮入鸡蛋中，再放面。
等水开后加入彩椒。
看个人口味放入鸡精或是蒜蓉辣椒酱 。
纯素披萨（无肉蛋）
吃素十几年，早忘了咸披萨什么味道了，去店里也只能点水果甜味的披萨。
怒😡！自己做！综合了几个素披萨的方子，根据我现有的材料做了两个8寸披萨做早餐。看老公狼吞虎咽就知道成功了！😄😂😂😂
方子中有大蒜，不吃葱蒜的净素者可不加。
用料：
2个冷冻披萨饼坯八寸
适量彩椒丝
8片素火腿片
6个量口蘑片
多多益善马苏里拉奶酪
2小个熟番茄
1/3个洋葱
4瓣大蒜
少许现磨黑胡椒
一丢丢披萨草（干）
适量无调味番茄酱
一丢丢蘑菇精
适量橄榄油
20克无盐黄油
少许盐
做法：
披萨酱做法：
1、番茄烫后脱皮，切泥备用；
2、洋葱大蒜切细碎碎备用；
3、中火下黄油烧热，下番茄泥翻炒2分钟；
4、调入盐和现磨黑胡椒粉，加洋葱大蒜碎继续翻炒2分钟；
5、大火收汁时加披萨草和蘑菇精，盛碗待用。
（用不完的披萨酱用干净容器封好放冰箱里，亦可做意面酱用）

1、披萨饼坯提前解冻，烤盘铺油纸，摆好饼坯；
2、用橄榄油煎素火腿片与口蘑片至金黄色；（不用洗锅，余油继续做酱）
3、依上面做法制好披萨酱；
4、在饼坯上铺披萨酱一层，撒少许马苏里拉奶酪；
5、铺一层口蘑片，再摆4片素火腿片；
6、铺上彩椒丝和多多的马苏里拉奶酪。


烤箱预热200°～220°五分钟（自家烤箱脾气不一请各自斟酌），放入饼坯烤制10分钟左右。观察彩椒边和奶酪有焦边即可出炉。
韭菜鸡蛋卤
挂面
用料：
克韭菜
做法：
水淀粉就是淀粉加水
豆沙面包圈
用料：
200克高筋面粉
50克低筋粉
170克鸡蛋+水
30克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
200克红豆沙
刷表面用一个蛋蛋打散
做法：
除了黄油和豆沙以外的食材入主锅，30秒，速度1-3混合食材，然后揉面6分钟，加入黄油，再揉面模式4分钟。
揉好的情况是这样的，（如果最热的夏天揉面，水一定是冰水哈）取出揉圆。
放大碗盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大，手指带面粉戳孔不回弹即可。
平均分成8-9个面团，可用小美先称总重，再分均匀，揉圆松弛15分钟。
将每一个面团里包上红豆沙（像包汤圆一样方法），包好后用擀面杖擀成牛舌状，再在上面用刀将表面一层面粉切开成条。
再卷起来，接口向内绕一个圈，首尾相连，两头接口捏合。表面刷蛋液。
烤箱170度预热，烤15分钟左右，看个人烤箱不同调整时间温度。
出炉，喷香🎈
🎈
空心菜梗炒西红柿
用料：
1把空心菜
2-3个小米椒
3瓣蒜
克油
克盐
勺生抽
1个青椒
做法：
所有材料准备好，辣椒、蒜切丁；西红柿切片、空心菜梗切段
热锅下油，先将西红柿炒烂，再倒入空心菜梗、辣椒、酸，一起翻炒，入盐！
完成出锅，是个下饭菜；还可以用于拌面／拌粉！
拌河粉：河粉过开水，捞出倒入刚出锅的空心菜梗炒西红柿，再加一些黄瓜丝，倒入生抽，香油，喜欢酸的可以加一些陈醋！拌均匀即可食用！美味～
木糠杯
夏日首选，冰冰的木糠蛋糕杯！
用料：
100g玛利亚饼干
250g淡奶油
适量（据自己口味调节）炼奶
以上材料为四个木糠杯的量。
做法：
饼干掰成小块，放入搅拌机打成粉。
饼干粉过筛，把大的饼干碎重新放入搅拌机打成粉。
淡奶油放入干燥的碗，打发，当奶油打成有纹路时，可加入炼奶继续打发。
准备好以上材料就可以装杯了！第一层先放入饼干粉，用汤匙压平实，用裱花袋挤一层奶油，如此类推，至最后一层也是铺上饼干粉压平实。
完成好的木糠杯，放入冰箱冷藏一夜。赶着吃的几个钟也可以了。
从冰箱拿出的木糠杯！
开盖之后是这样的！
开吃了！冰冰凉凉的，夏日首选哦！
豆腐巧克力布朗尼
想吃又怕胖整天脑子里想吃巧克力蛋糕
不要委屈自己！用豆腐做还不错。第一次跟着教程做就成功啦≥﹏≤
用料：
1个鸡蛋
1块豆腐
一小口克牛奶
80克巧克力
35克玉米粉
做法：
豆腐切一半，200克就够了
家里只没有黑巧克力，就牛奶巧克力凑合
锡纸盒也是我自己手工折的…实在是非常节省了
豆腐捣碎
用筛子过滤口感更细腻
巧克力切碎
放小碗里，加一点牛奶
隔热水融化
豆腐里打一个鸡蛋，融合
巧克力酱和豆腐融合
加入玉米粉35克（加入低筋粉也可）
倒入模具，撒上开心果碎
180℃ 30分钟 出炉
用酸奶代替奶油
装饰蛋糕
金针菇蒸鸡腿肉
减脂快手菜
用料：
1把金针菇
2只鸡腿
半勺盐
3勺生抽
1勺蚝油
少许葱姜
1少胡椒粉
1勺料酒
做法：
鸡腿洗净，去骨，切块
切好的鸡腿放入葱姜片，料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽搅拌均匀，腌制一小时以上（喜欢吃辣的可以加一勺蒜蓉辣酱）
金针菇去根洗净，码入大碗里，加两勺生抽
把腌好的鸡腿肉放在金针菇上，上锅蒸20分钟，就好了
乳清奶油蛋黄吐司
剩下一点点淡奶油，然后做北海道多了一个蛋黄搭配了这款吐司。
这个吐司出炉真是香气扑鼻，太香了！而且好高哦，爆头吐司。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
15克奶粉
35克细砂糖
3克盐
20克蛋黄
42克淡奶油
145克乳清(可以用水代替)
3克干酵母
15克无盐黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
在28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤32分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信和QQ：1192973676(微信已满)

微博：Leibaobao00
虾仁蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
3只大虾
少许温水
少许盐
少许料酒
少许小葱
少许油
少许生抽
做法：
两个鸡蛋打碗里，加少许盐打散。虾洗干净切小块，加料酒，生抽腌制下。准备一个盘子，倒一点温水，鸡蛋倒进去搅拌均匀放冷水锅里开蒸。
鸡蛋蒸五分钟左右打开，放入虾仁，盖上继续蒸五分钟左右，开盖，撒上葱花，一点油，一点生抽，盖上30秒关火完成！
韭菜鸡蛋饼
用料：
1把韭菜
2个鸡蛋
4汤勺面粉
适量油
适量盐
适量花椒粉
做法：
韭菜洗净切沫，放入两个鸡蛋，一点盐，一点花椒粉搅匀。
放入4汤勺面粉搅匀，醒10分钟。
平底锅放油，用勺子搅拌下韭菜蛋液，让调料均匀。
油微热后用汤勺将韭菜糊舀在锅里，用勺子摊平，摊匀。
一面焦黄后，翻面。
两面金黄后出锅。
创意咖喱饭
都是我的突发奇想，哈哈哈
我用的食材做的是两人份的
用料：
1个土豆
1/4块咖喱块
2只鸡排
2碗米饭
做法：
将土豆切成小丁后洗好备用。热锅烧油先将土豆炒出土豆香
然后加水没过土豆，开始煮土豆咖喱
将咖喱煮至粘稠状，出锅，盖在米饭上
煎鸡排，煎至两面金黄
将煎好的鸡排摆在盘中即可
青萝卜虾汤
冬吃萝卜夏吃姜！非常鲜甜的汤！
用料：
办个青萝卜
5只大虎虾
适量葱姜末
适量盐，胡椒粉，香油，料酒
做法：
原则上可以不剥虾，但是我们这个虾有点大，冻过，虾线不好挑了，我就干脆去皮了
青萝卜擦丝，虾仁加入一点点料酒腌一下
锅里少许油，下入葱姜，青萝卜丝，炒软
加入虾仁，热水，适量胡椒粉。两勺盐
盖盖焖五分钟，出锅之前加几滴香油
出锅！撒上葱花。0难度
大眼蛙挤挤面包
自己记录方子用～
用料：
面团1
155克高筋面粉
40克低筋粉
5g抹茶粉
58克牛奶
35克鸡蛋液
15克奶油
30克糖
1克盐
12克水（搅拌酵母用）
2.5克酵母
25克黄油
15cm*15cm方模具
欧克皮2（少量）
40克高筋面粉
31克低筋粉
1克盐
4克黄油
36克水
0.5克泡打粉
做法：
一发30度2小时左右，发至到2倍大的面团，取出，排气，揉面，整形，再揉小面团，每个面团18g，二次发酵20分钟左右（不要时间过长）
眼睛用欧克皮搓成2g小圆团，沾点水黏在抹茶面团上，170度预热烤箱5分钟，放入烤盘后，150度20分钟左右，注意是否上色，颜色若变深，立马取出。
海底捞酸菜鱼
用料：
1条黑鱼
1包海底捞酸菜鱼调料包
2勺料酒
做法：
洗🐟，刮鱼鳞，洗到不粘稠，切鱼才不会滑
从鱼的尾部下刀，顺着鱼身满满切到鱼头处，砍断，另一半鱼身也是一样处理，洗净，等待腌制
放调料包，料酒，抓匀
油适量，下酸菜包，炒香后放鱼头，鱼骨头，加热水煮沸
开小火下鱼片，一片一片下，煮沸2-3分钟后捞出
出锅加葱或香菜
三鲜豆腐
在苏小柳吃到，爱人说味道不错，于是自己琢磨着复刻了一下，满不错的。
以前都是做煎豆腐，红烧豆腐，没想到这样不放辣椒的也是可口。
用料：
中豆腐
虾干
瑶柱干
姜
猪瘦肉
一小把木耳
香葱
牛奶
白胡椒粉
做法：
豆腐切块，姜切片，猪肉切片，虾干和瑶柱干用开水泡软备用，木耳用另外的小碗泡软备用。
热锅放油，下猪肉片炒至变色，放入豆腐块煎黄，不需要全部金黄，稍微黄一点就可以了。
放入姜片，虾干和瑶柱干连同泡的水一切下锅，木耳下锅，放入牛奶，一小勺盐，白胡椒粉，盖上锅盖煮至汤汁收浓。
出锅前撒入葱花。即可上桌。
家常炒面
用料：
面
西红柿
大白菜
芹菜
花菜
紫甘蓝
葱
蒜
干辣椒
洋葱
香肠
酱油
蚝油
糖
做法：
菜和各种配料切好，炒面里的菜，丝状的比较好看，也好和面一起夹起来。
煮面，不要完全煮熟，煮七八分熟就好，过熟的话，后面炒太久会不好吃。煮好后过凉水，保持面的筋道，再拌一点油。
炒的时候忘了拍照。油热后，放葱、蒜、干辣椒和部分洋葱下锅，炒出香味后，再放西红柿，炒出汁后依次放入花菜、大白菜、芹菜，炒一阵。最好依照这个顺序，先炒不容易熟的。
加入香肠、面和剩余的洋葱，洋葱分两次是为了，先放的出香味和后放的吃着脆，加蚝油和酱油调味，酱油够咸，就不用加盐了。
最后加紫甘蓝，怕把面染色。再放点糖提味。
最后就是这样啦，喜欢什么菜就可以放什么，注意炒的时间就好，面也可以换不同的。简单又营养的炒面，就是这么简单。
罗非鱼杂烩
散发着诡异绿光～
用料：
1条罗非鱼
1根红萝卜
1斤白贝
适量面筋
1大块姜
2根葱
2根芫茜
3小颗蒜头
做法：
新鲜罗非鱼一条，杀好洗净，拐角位置的鱼鳞一定要刮干净，不然影响口感。
洗净后用纸吸干表面水分。
口味重的可以在鱼表面抹一点盐稍微腌制一下增加底味，喜欢清淡一点的可忽略。
备用
红萝卜切块，形状随意，大小均等就好，方便控制火候。备用
白贝放入淡盐水浸泡15分钟，可以让贝壳吐沙，然后过两遍清水洗净。备用
面筋剪或切成个人喜欢的大小，备用。
姜去皮切成小块，
葱去头洗净切段，
芫茜去头洗净切段，
蒜头去皮轻拍。备用
下面开始制作～
热锅下油，油温不要太高，放入姜块稍稍爆香，之后放入鱼两面煎香，煎的时候用中小火。煎至两面金黄。
煎好鱼后放入蒜头、葱白部分爆香，
转大火！
加冷水！不要淹过整条鱼
加入红萝卜，加盖。
水开后转小火煮10分钟
10分钟后调味
加入
头抽、糖
盐不建议放，酱油的咸味已经足够
放入白贝，让白贝尽量在水中浸到，
水重新烧开后，加盖小火焖煮10分钟
贝类建议煮熟
等贝类全部开口，加入面筋进水稍微煮一下，
最后放入剩下的芫茜和小葱即可出锅～
好喝到舔杯子的酸奶奶昔
用料：
一个芒果（中等）
一根熟透的香蕉
一个苹果（中等）
一盒（250ml）原味酸奶
做法：
全部去皮往料理机一扔，分分钟的事，就喜欢这样简单粗暴又饱腹的吃法。
家乡的味道——红糖糕
红糖做的糕点对于广东人来说是比较简单特别的一种糕点，例如马拉糕、松糕，这种糕点常在宴席、早茶或者过节自家准备点心时出现。红糖糕点材料简单廉价，而且味道独特甜蜜，因此参考蛋糕的做法做红糖糕。
用料：
30克红糖
4只鸡蛋
40克牛奶
80克低筋面粉
40克玉米油
做法：
把4个鸡蛋的蛋清和蛋黄滤开，蛋黄放碗里，蛋清放厨师机搅拌盆（蛋清里保证无油无水）；蛋黄里先加入40克的牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，再放入40克的玉米油，搅拌融合，没有分层；
再用面粉筛筛入80克的低筋面粉，30克的红糖，用硅胶刮刀搅拌均匀，看不到粉状；面糊做好先放置一旁备用。
然后打发蛋清，安装好搅拌盆，厨师机调6档快速打发，大概2分钟，停机拉起打蛋头有小尖尖，蛋清打发好了；
把打发好的蛋清混合到面糊里，然后用刮刀翻拌的手法快速搅拌均匀；
蒸烤箱调纯烤功能，150度，45分钟，预热5分钟；
把面糊倒入模具，在桌面上震几下，消除表面的粗气泡，5分钟后放入烤箱烤40分钟；
40分钟后用牙签插进内部拉起来牙签没有沾面糊就烤好了。
等凉一会把红糖糕取出摆盘
牛肉炒土豆
用料：
500克牛肉
勺料酒2
适量克盐
适量辣椒粉
适量花椒
适量生抽适量
2瓣大蒜
适量糖
3片生姜
做法：
牛肉买回清洗干净，切成丝或小块状
切好加入生抽拌均待用
土豆切成块状待用
锅加热下油炸牛肉，牛肉丝就炸变色就好。块状的多炸一会儿。
接着炸土豆丁变色即可。一会与牛肉一起炒
炸完后，锅里的倒出来，放入生姜，大蒜，辣椒等炒出香味，放入牛肉炒一会儿，再放入土豆与水。小火焖至熟。喜欢软的朋友多焖一会儿。
装盘，
实地拍照，没有美化，实实在在的家庭物品，技术不好请谅解。不过本道 菜的味道 不错，朋友们可以尝尝哦。。
辣白菜五花肉拌豆腐
家属最爱之一。
用料：
400克辣白菜
100克五花肉
100克洋葱
1块豆腐
姜
蒜
葱
生抽
做法：
豆腐切块，焯水平铺到盘子里。
辣白菜切块，五花肉切片，洋葱切小块，姜切丝，蒜和葱切末。
锅内放油下姜丝，放入五花肉翻炒，变色后加入蒜和洋葱翻炒出香味，加点生抽炒一会。
加入辣白菜一起炒，约两分钟后盛出，铺在豆腐中间，洒葱花完成。
清咽润肺&助你好眠的【杏仁茶】
记得红楼梦中贾母最爱的夜宵就当属杏仁茶了，每每去粤港澳时也是最爱最爱杏仁茶！！今天自己动手做起来，真的好香好香，味道一点都不差～～～
用料：
50克杏仁
200ml 牛奶
100ml水
100g熟米饭
做法：
准备好食材～家里没有南杏仁了，用北杏仁做也OK，就是卖相上会稍稍逊色一些
杏仁中加入50ml水，水位没过杏仁就好～上火蒸1小时
蒸好的杏仁晾凉降温（主要因为我的搅拌机不能受太热哈哈哈，如果你家的料理机可以加热的话可以忽略此步骤～～）
把蒸熟的杏仁（带着汤汁）、熟米饭、牛奶、另外50ml水一同加入料理机，搅拌一分钟，充分打碎。由于我们用的北杏仁有外皮，色泽上会有影响，但是口味完全不影响的～～请放心继续
细细打磨后倒入小陶瓷锅中加热一下，注意要用中火，并且要不断搅拌哦～～此时已经可以感受到扑鼻的香味儿啦，加热大概2分钟，煮开关火
盛入小碗中，可以加点黑芝麻和桂花～～喜甜的朋友可以加点蜂蜜或冰糖，我比较留恋这原汁原味的香气😋
低脂虾仁螺丝意面
只用一点盐和胡椒粉调味，超级简单又美味，手残党也轻易可以完成
用料：
100克虾仁
100克螺丝意面
3勺玉米油
2小勺克盐
1/4个柠檬汁
1个青椒
半个洋葱
2片培根
半小勺白胡椒粉
适量克葱花
做法：
准备好食材
虾仁挤入柠檬汁
小半勺盐腌制20分钟
配菜切丁
水煮开加半小勺盐把下螺丝面煮10分钟
沥干水分
加1勺玉米油搅拌均匀
起锅烧油把虾仁炒熟盛起待用
另起油锅下所有配菜炒出香味
加入煮好的螺丝面翻炒片刻
加入盐和白胡椒翻炒均匀即可
低脂美味又简单
简单易做的花生糖，
用料：
500g花生
1000克糖
10克芝麻
做法：
把花生炒熟，去皮
我用的是白糖，把白糖放锅里小火化开，
把花生放进化开的糖浆里，起锅放进准备好的平底模具里，凉干即可，
双色樱花曲奇——ACA魅惑红ATO－RA30HM试用
春天是花的季节，各种花“你方唱罢我登场”，但属于某一种的，也就是那么几天~！我们且看且珍惜吧。
我们这里经过几年的培植，一条樱花大道已具规模，今年举办了第一届樱花节。连续几天，我和朋友都流连于樱花树下舍不得离去。可是樱花还是落了，流水落花春去也，但是爱留下来，做了这款樱花曲奇，来怀念我心中的春天和最美的樱花。
烤制条件：ACA魅惑红ATO－RA30HM，上管175度，下管165度，12-15分钟。
份量：28*28烤盘，一盘。
用料：
70g软化黄油
13g糖粉
17g细砂糖
25g全蛋液
100g低筋粉
1/4小勺盐
1/2小勺红曲粉
做法：
黄油软化到以手指可以松轻压进去的时候。
加糖粉和盐用刮刀拌匀。
用电动打蛋器打发至羽毛状。两次加细砂糖，搅打均匀。
分两次加入蛋液。
快速打发。
筛入低粉，用刮刀压拌均匀。拌匀后取其中一部分与少量红曲粉混合。如果没有红曲粉可以做成单色哦~
裱花嘴装入一次性裱花袋，剪小口，将裱花嘴挤紧。
分次将两种不同颜色的面团将进裱花袋。
在烤盘上挤出尽量大小一致的花朵。我用的是三能中号花嘴，正好一盘量。
入预热175度烤箱，12-15分钟即可。
时间要根据自己挤花大小与烤箱脾气调节。
美味萝卜丝饼
疫情时期，没法经常出去买菜，家里只有萝卜了，尝试做点萝卜丝饼，大宝一口气吃了三个，平时不太吃菜，这个办法好呀！
用料：
1根绿头萝卜
1根胡萝卜
1把虾皮
适量花生油
500克面粉
300克纯净水
一丢丢盐
适量葱
做法：
萝卜擦细丝儿，放少许盐，搅拌均匀，静置。这样是杀萝卜里的水。
和面，揉至面团光滑，切条用油浸泡2小时。
萝卜丝捏掉水分。
加入虾皮，葱，少许盐，调味料，搅拌均匀。
把面团擀薄，包入菜馅儿，卷卷卷~
平底锅中小火，烙至两面金黄即可。

趁热吃，很不错！
黑芝麻馅糖饼
由于本人不喜欢黑芝麻，觉得不如白芝麻香，所有黑白芝麻各用了一半。之所以放黑芝麻完全是因为它比较有营养价值，还能乌发。
用料：
200克普通面粉
3克酵母
5克白糖
110克水
20克黑芝麻
20克白芝麻
40克红糖
做法：
面粉，糖，酵母，水混合一起揉成光滑面团，温暖处发酵40分钟。
芝麻炒熟放凉，用料理机打碎。（如果实在不喜欢黑芝麻的朋友可以全部用白芝麻，不知为什么别人吃着黑芝麻很香，但我吃着黑芝麻总觉得味道好难吃☺）
加入红糖，混合均匀。
面发好后，揉匀排气。分成5个大小均匀的剂子。饼铛开始加热。
像包包子一样，擀成这样。
包好黑芝麻馅。放入热好的饼铛里。
几分钟后黑芝麻饼就做好啦，闻着好香啊。
超快手早餐—土豆饼
超好吃的土豆饼～沾辣椒面更美味哦！
用料：
1个土豆
适量面粉
适量胡萝卜
适量火腿
适量葱花
适量盐
做法：
土豆洗净削皮切片，上锅蒸熟
蒸熟的土豆片放入大碗中用勺子压成土豆泥
蒸土豆片的同时，切好葱花，火腿丁，胡萝卜丁
压碎的土豆泥中加入面粉，火腿丁，胡萝卜丁，葱花，盐搅拌均匀，手上沾点水把土豆泥压出一个个的小圆饼
平底锅加热，抹油，放入土豆饼煎至两面金黄即可～
沾辣椒粉吃更美味哦！
韩式鸡蛋卷
挺火的一款鸡蛋卷，好吃好玩好健康，来试试吧，提升你的早餐颜值🙆‍♀️
用料：
4个鸡蛋
3片火腿
半根胡萝卜
2根葱
1点点盐
1茶匙生粉
适量油
做法：
哈哈，4个鸡蛋打出5个蛋黄✌️
蛋液充分搅匀
火腿、胡萝卜、葱切小粒，尽量细一些（忘记拍照了……），加入蛋汁里
1点点盐和1茶匙生粉（生粉的作用是蛋汁凝固得更好，以便卷起来成型）
将蛋液再次充分搅匀
平底锅一点油，小火
倒入1/4的蛋汁
将蛋液铺平
待蛋汁基本凝固将蛋皮卷起
不要将卷起来的蛋饼拿出，倒1点点油，再舀入1/4的蛋液
小火让蛋液慢慢凝固
待蛋液基本凝固再将蛋饼卷回来（如图）小心烫手
卷过来的蛋饼放到锅的一侧
再加1点油，再舀入1/4蛋液
与之前步骤一样待蛋液基本凝固
再卷起来
再加1点油，舀入最后的1/4蛋液，待基本凝固
卷起来，出锅
切呗，切成厚片
太漂亮了
美味早餐
让你回味无穷的芝心披萨
因为喜欢吃披萨，特别是芝心披萨，每次吃完还总是回味无穷，这才琢磨着自己学着做，经过多次试做，感觉这方子对自己来说已经很完善了，上传只为自己随时随地方便调出查看，也特为喜欢制作披萨的朋友们共同分享。
用料：
220克饼底材料：高筋面粉
6克                    白糖
2克                    盐
3克                    酵母
120ml                    温水
5克                    玉米油
适量馅        料：披萨酱
250克                   马苏里芝士
5片（有芝士条更好）                   芝士片
半个                   洋葱
适量（可根据自己口味酌情增减）                   培根
适量（可根据自己口味酌情增减）                   火腿
1/4个（绿椒）                  柿子椒
1/4个（红椒）                  柿子椒
适量                  玉米粒
少许                  番茄酱
少许                  罗勒碎
做法：
将饼底的食材按所需量事前先准备好。
将高筋面粉、白糖、盐放入和面机中用筷子稍加搅拌，并加入5克玉米油。
酵母中加入温水，搅拌至全部融化，慢慢倒入和面机中，边倒边搅拌，直至和成光滑细致的面团，尽量多和一会，约15～20分钟。
将和好的面揉成球形，再次放入和面机中醒面。
约1小时左右，面团发到2～2.5倍大即可。
醒面期间，可以将其它馅料准备好，芝士碎从冰箱拿出来化冻，柿子椒、洋葱切丝，火腿、培根切片放微波炉丁一下拿出来吸干水气，所有馅料准备好待用。
将发酵好的面团拿出来，擀成比烤盘稍大一点圆形，放入烤盘中。
将芝士片切成条状（如果有芝士条更好），首尾相接围成一圈。
先对称拉出四个角按压在饼底，形同花瓣。
然后再在两个角间再拉出两个角，一圈共拉出12个角。
用叉子先在12个角与饼底重叠处扎出小孔，再在整个饼底扎满孔，饼底就做好了。
先在饼底均匀涂抹一层披萨酱，撒上一层马苏里芝士碎，接着按以下顺序放洋葱、培根、洋葱、火腿、洋葱、柿子椒、西红柿（可不放）、玉米粒。
然后铺满一层马苏里芝士碎。再挤上一些番茄酱，撒上少许罗勒碎就可以了
再挤上少许番茄酱，撒上些许罗勒碎。
烤箱预热五分钟，将披萨盘放入烤箱中层，上下火，220度，18分钟（芝士烤化了就可以，每个烤箱性能和功率都不一样，温度和时间自行掌握就好。）
凉皮
看圈下手，准备不充分，过程中手忙脚乱的
用料：
250克面粉
5克盐
500克水
20克红薯粉
做法：
面粉、红薯粉、盐放一起均匀，加入一半的水搅拌，无颗粒状，无干粉，醒10分钟，可以直接加入另一半水，一直搅拌我面疙瘩了，半小时左右，其中可以用打蛋器搅打5分钟，再手动转圈搅，可用勺子倒不间断即可，勺水放锅上蒸，我拿披萨盘蒸的，抹些油好托盘，然后放锅上蒸2分钟左右……
蒸好了放冷水锅凉下，再取下来，切条
凉拌
【热着凉着都好吃】茶香卤蛋
平时周末我喜欢去爬山，这道卤蛋成了我的好伙伴，因为冷热都不影响它的口感，放保鲜盒背着，在荒山野岭中来两枚Ｑ弹的卤蛋，幸福感油然而生😄关键是操作真的简单哦！
用料：
10个鸡蛋
10颗冰糖
2个八角
2片香叶
1块桂皮
5勺生抽
3勺老抽
2包红茶包（也可以是普通茶叶）
4克盐
做法：
鸡蛋洗干净放到凉水锅内，煮开，8分钟，关火
煮鸡蛋的时间刚好准备其他配料：八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，盐
准备好茶叶包，其实普通茶叶就可以，我用这个是因为快过期了😄
煮好鸡蛋捞出，给它们泡个凉水澡
剥壳，为了更加入味我划了花刀，我剥坏了1个，吃掉了😄
再次放入凉水锅中，把所有其他配料统统倒入锅中
水开后，中火煮10分钟，关火，在锅中焖一晚上，当早餐特别省时间
浸泡了一晚上，颜色很好，可以吃了😄
韩式拉面年糕
应该是在韩剧《一起用餐吧》看到的特色小吃，长草很久了；刚好在超市看到这韩国进口的长生年糕，好喜欢…
用料：
120克韩式年糕
70克拉面面饼
适量韩式辣白菜
1大勺韩式辣酱
2张三明治芝士片
少许韭菜或小葱
适量牛肉粉或鸡粉
做法：
方法一：锅中加水煮开，分别将年糕和拉面煮软，捞出过水备用；辣白菜加水和韩式辣酱煮开，试味后放入拉面和年糕，摆上芝士片熄火，撒上韭菜或小葱即可；过水的年糕和拉面比较爽滑，汤汁也不太容易涨干。
方法二：面锅中加水，煮开后调入韩式辣酱和辣白菜，试味后放入面饼煮至涨开，再放入年糕煮软，摆上芝士片熄火，撒上韭菜或小葱即可；这个方法比较简单省力，适合一个人吃，可以直接端着锅享用。
超简单的海参海鲜疙瘩汤（两人份可调节）
敲黑板，非常适合懒人也是我最爱做的！味道鲜美，营养丰富，一碗抵一桌！
用料：
1个鸡蛋
200克左右面粉
2只海参
1根葱
少许盐
适量芸豆
1只土豆
少许酱油
适量油
做法：
锅里加油加葱花炒出香味候加芸豆土豆爆炒（如果用的那种叶子的菜就最后出锅前加就可以），能多炒一会就多炒一会，炒至五成熟，加一点酱油翻炒，然后加水。
加水的量要没过菜，然后再多一些，我一般都是按碗来，三个人吃就三碗。
趁着烧水得空去搅疙瘩，不加一点水，面粉中加鸡蛋，用筷子搅，搅到没有大块，都是小颗粒，备用。
水烧开之后，加入疙瘩，边加边搅，不要停，然后水烧开后加入海参海鲜和葱花，关火。
蒸咪咪蒿
奶奶80多岁了，就念叨野菜的味道，春天野菜发芽，山坡上一片片咪咪蒿，摘取嫩芽回家蒸咪咪蒿。
茵陈的功效味苦、辛，性微寒。胃、归脾、胆经、肝。退黄疸，清湿热。用于湿疮瘙痒，黄疸尿少；传染性黄疸型肝炎。
茵陈的作用保肝，对甲、乙型肝炎，黄疸型肝炎，有不错的疗效；利胆，促进胆汁分泌，增加胆汁中胆酸和胆红素排出的作用。并有降血脂、抗凝血、降血压、利尿解热平喘、驱除蛔虫及抑制多种致病性皮肤真菌与细菌的作用。
用料：
咪咪蒿（白蒿也叫茵陈）
克
克
做法：
摘洗干净晾干
洗干净
均匀拌入干面粉
入锅蒸熟即可
清脆爽口小菜.酸辣萝卜条
家附近的一个饭馆经常免费提供凉拌小菜
酸辣萝卜条简直是最爱
跟着感觉走试着自己做了次
回味度百分百


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

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用料：
半根萝卜
4勺醋
4勺糖
2勺盐
3瓣蒜瓣切片
我用的海底捞干碟辣椒粉
2勺味极鲜
做法：
将萝卜切条，撒两勺盐腌制1小时
腌制后的萝卜会出很多水，将水空干，再放一勺盐，就是调味料的这个勺子。
放4勺糖，也是这个小勺子。
味极鲜2勺醋4勺，用的吃饭的勺子。
放入切片的蒜，再来点辣椒粉或者小米辣，我用的海底捞干碟
搅拌均匀后放保鲜盒，置冰箱冷藏腌制一晚
第二天开吃，太清脆爽口了。尤其搭配稀饭，早餐油条。
简单版骨头汤（隔水炖）
用料：
半斤大骨头
若干姜片
葱
薏苡仁
红枣
做法：
骨头飞水，凉水入锅，锅开以后再稍煮片刻，去除血沫洗净备用
各类调料加入炖锅中，可根据个人喜好添加，葱姜是必备的，我加了少于干木耳
喝多少汤加多少水，放入炖锅中，定时，炖三个小时，出锅
加点盐，开始享用吧，味道棒棒哒！
强身健体必吃的一道菜-泡椒牛肉
泡椒牛肉的特色：牛肉低脂肪，芹菜粗纤维，辣椒又可帮助脂肪燃烧，真是不得不吃啊，这次的泡椒很多很够味，辣得都冒汗啊，不过很开胃的
用料：
400g牛肉
15g泡椒
100g芹菜
2个青椒
1个红椒
适量姜
适量鸡精
适量料酒
适量蒜
适量淀粉
适量生抽
做法：
洗净西芹、青红椒，斜刀切小块
切碎姜蒜及泡椒
牛肉洗净切小片或丝
加淀粉、生抽、鸡精、料酒抓匀腌制10-20分钟
炒锅热油，牛肉加入滑散，快速翻炒，变色后盛出
先把姜蒜爆香再放入泡椒，有泡椒汁也一起倒入，炒出泡椒味
加入青红椒
加入西芹，加适量盐调味
阿拉棒
用料：
100克高粉
5克奶粉
17克淡奶油
25克牛奶
20克鸡蛋
如果不放鸡蛋的话，就是淡奶油22克+牛奶40克
15克炼乳
1克盐
10克糖
5克黄油
做法：
除黄油外全部材料放入面包机揉成团，加入黄油揉到扩展阶段，一共用了13分钟。
揉好的面团醒发30分钟。
面团擀开成薄片，切成条，扭一下放入烤盘。（薄一点最后考出来会脆脆的）
预热好的烤箱，上下火180，中下层，10-12分钟，表面上色即可
辣炒羊脸肉
用料：
500g熟羊脸肉
四分之一个洋葱
酌情杭椒
两根香菜
做法：
在市场买的熟的羊脸肉，切成片
洋葱切丝
杭椒切丝
香菜切段备用
热锅凉油，依次放入芝麻，花椒粉，杭椒丝，洋葱翻炒
洋葱炒熟之后放入羊脸肉，调小火，放入生抽，白糖，一点点白酒，盐，鸡精，开大火翻炒
炒匀入味之后，倒一点点孜然粉，这个是根据个人口味，可加可不加的
继续翻炒均匀之后，放入香菜，翻两下即可出锅
豆豉肉末炒口蘑
用料：
500g口蘑
少许牛肉馅
半个洋葱
1勺豆豉
少许盐
做法：
口蘑切开，洋葱切碎末，牛肉馅裹淀粉
油锅烧热，下洋葱爆香
放牛肉馅炒散
下口蘑、豆豉、盐
翻炒至口蘑熟了出锅
绿豆酥
其实是绿豆太多，消耗一下，谁知道这个累啊🤩
用料：
↓水油皮
200克中筋面粉
30克糖
50克玉米油
60克开水
↓油酥
150克低筋面粉
55克玉米油
↓绿豆沙
250克绿豆
60克糖
70克玉米油
做法：
左上角是油皮，做法→所有材料混合揉成面团；右上角是油酥，做法所有材料揉成面团；下面是绿豆沙，做法→我用电饭锅煮熟绿豆，放在料理机里加水，打成泥，锅内倒入玉米油，烧热后，放入绿豆泥，翻炒至油吸入，继续翻炒至水分蒸发，再加入糖翻炒均匀，至能搓团就ok啦。
右侧是水油皮，左侧一条是酥皮。
将水油皮擀开，包上酥团，包起来。
将包好的油皮擀成牛舌状，搓成条。
绿豆沙也揉成团，与面团分别都是24个。
170度上下火中层烤25分钟。
烤到23.4分钟时候观察一下，如果上色不好，就加到180度再烤2.3分钟，上色。
烤出来热乎乎、香喷喷，酥皮有点薄哈，不敢吃太多面，趁热吃一个，真香！😛
炸元宵。
用料：
适量油
随意元宵
做法：
这是现滚的元宵，不是超市的速冻汤圆。每个元宵用牙签扎几个眼，避免炸锅。
下油锅炸就行了，油不要太热。
呐，表皮起了小泡，有些开裂就好啦。
不要太好吃。
面包机做面包的方法（自制西瓜土司）
这个夏天最后再来一块西瓜吧~
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
30克细砂糖
4克盐
10克奶粉
150克牛奶
20克黄油
40克葡萄干
适量红曲粉
适量抹茶粉
做法：
高筋面粉250克，酵母3克，细砂糖30克，盐4克，奶粉10克，牛奶150克，黄油20克，葡萄干40克，红曲粉适量，抹茶粉适量
将除黄油，红曲粉，抹茶粉，所有材料放进面包桶里选择搅拌程序进行搅拌时间设置为20分钟。
搅拌结束，放入黄油。选择搅拌程序，搅拌20分钟。
取出面团，分成三份：1:2:1（白色也可以再少点，我这个做出来就有点多）
将1等份的面团加入抹茶粉，2等份的面团加入红曲粉。用手将红曲粉和抹茶粉分别揉进面团中，揉均匀
即可。也可以借助面包机揉。
将三个面团分别用保鲜膜包着，放面包机中发酵。发酵到两倍大小（包着是为了不让面团粘在一起）
面团排气几分钟，进行整形，将面团擀成长方形，加入红曲粉的面团在擀号的面团上撒上准备好的葡萄
干，然后用手稍微的按压，最后卷起来，擀好的白面团将红面团卷起来，抹茶面团放在最外面卷起另两个面团。
面团放入面包机中进行发酵，发酵八分满即可。
选择烘烤程序，时间40分钟，烧色中。
烘烤结束后的面包。
抹茶大理石戚风蛋糕
终于终于都给我起劲起来烘焙了，还好没有退步，真的真的好久没烘焙了。

看来这个绿茶大理石戚风蛋糕实在魅力，让我行动起来。。。喜欢抹茶的朋友会喜欢。。
我已经减了一点的糖，可是还是觉得甜。
这是 Christine's Recipe的食谱。

其实还可以再烘多10分钟，因为组织很湿润一下。

买过好几次的绿茶粉，这次是我买的很美的粉，因为真的会青色。

来个下午茶吧！

原食谱:
http://en.christinesrecipes.com/2016/03/matcha-marble-chiffon-cake.html?m=1
用料：
材料A
90克低筋面粉
5粒蛋黄
35克细砂糖
80ml豆奶/牛奶
60ml植物油
#材料B
5粒蛋白
45克细砂糖
1/4小匙塔塔粉
#材料C
2小匙抹茶粉/绿茶粉
1大匙温水
做法：
材料A的蛋黄和细砂糖混合搅拌均匀
倒入豆奶拌均
过后分三次倒入筛过的粉半均匀
然后慢慢的把植物油倒入面糊里拌均匀备用
抹茶粉倒入温水调均匀，不要有颗粒。备用
蛋白打至起泡后倒入塔塔粉
过后分次倒入材料B的细砂糖继续打
把蛋白打至湿性发泡即可
取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊（4）里轻轻搅拌均匀
过后再把搅拌均匀的（9）倒入其余的蛋白霜里
轻轻搅拌均匀用fold in的方法。
取两大汤匙倒入抹茶糊搅拌均匀
把搅拌均匀（11）的蛋糕糊分成两份，把搅拌均匀（12）倒入其中的一份
轻轻搅拌均匀成为抹茶糊
倒入原味过后抹茶，一直重复直到面糊倒完为止
过后用筷子圈旋转一圈
进烤炉前敲三下，敲出气泡
烤箱预热170度C，烤大约35-40分钟，过后转150度c再烤15-20分钟至熟
出炉后马上倒扣待凉切片享用