xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑糖月饼转化糖浆
普通月饼糖浆的升级版，新手勿轻易尝试，最好是熬过普通糖浆，完全了解糖浆的状态再下手，毕竟黑糖挺贵的，守着熬糖浆也挺辛苦，万一失败了，我除了会觉得惋惜，完全无能为力。最最主要的原因，不同品牌的黑糖或红糖，熬糖温度有很大的差别，需要自己分辨，没有经验完全不行哦！第一次熬黑糖糖浆，过程挺虐的，经过无数次回温后，终于熬到了合适的状态，先记录一下，以免忘记。
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先说下糖：块状红糖或黑糖基本无差，熬到105-106度关火。
红砂糖赤砂糖跟白糖转化糖浆方法大致一样，需要熬到115度左右，保险做法熬到105关火凉后看状态，如果稀了再回锅重新熬至110度，3-5度提温试温，不要超过115度。因为红砂糖的品质差别太大，熬糖温度不能一概而论。我用了赤砂糖跟块状黑糖混合熬制，113度达到理想状态。
熬的时候要全程测温，不能离人，尤其105度以后，分分钟会溢锅。
跟普通糖浆一样，黑糖浆熬好放15天以后再用。
用料：
400克黑糖/红糖
200克水
50克柠檬汁
做法：
块状红糖或黑糖，熬至105-106区间温度。
散状红糖或黑糖，熬至110-115度。
红糖加水中火煮开，要多煮一会，确保糖完全溶化，无糖块。
加柠檬汁，中火煮开转小火，全程测温，加完柠檬汁后切记不能搅拌，不能搅拌，会返砂。
 全程测温，如果用块状糖，温度到105度就可以关火了，如果是用散糖，可以熬到110度关火放凉后看下状态，稠了可以少加点开水重新煮一下，如果稀了，可以小火继续煮，2-3度提温。
爆炒鸭
记得幼年时期，外公最疼我 ，放假常常做爆炒鸭给我吃。如今外公却已离世多年，想再吃他炒的爆炒鸭是不可能的，凭借幼年的味蕾记忆，亲手做一道爆炒鸭，纪念离世多年的外公
用料：
一只鸭
1⃣️勺老抽
1⃣️5⃣️片生姜
适量盐
1⃣️勺勺味极鲜
1⃣️0⃣️瓣🧄
适量花椒
 6⃣️个草果
适量干辣椒
做法：
将宰好的鸭子清洗干净，砍成块，沥干水分
起锅热油，油温升高冒烟 ，迅速放入 草果 、花椒、干🌶️，姜片。待香料炒出香味，马上放入鸭子爆炒
鸭子水分炒干 ，出油之后，放入盐、老抽、味极鲜、🧄。鸭子颜色变黄之后 ，可以慢慢调至小火，翻炒五分钟 出锅。ps:要想吃到色香味俱全的爆炒鸭，千万不能放一滴水，如果是购买的鸭子老的话不建议爆炒，建议改成黄焖。
风味炒双鲜
用料：
80克咸五花肉
1根甜笋
10个白蘑菇
1勺蚝油
2勺鲜味酱油
半勺红烧酱油
2勺黄酒
1勺水
3根小葱白
适量蒜片姜片
做法：
主料：甜笋1根，口蘑半盒，南风肉80克
笋去老根切滚刀块，口蘑一分为四，咸五花肉切片，小葱切段，一瓣蒜等量姜切片备用
碗芡：1勺蚝油、2勺鲜味酱油、半勺红烧酱油、1克糖提鲜、2勺黄酒、1勺水加入适量淀粉搅匀，如用普通五花肉，碗芡中可再加1克盐，用咸肉的话就减量或者不加
笋焯水去涩味，鲜笋可省略此步，我能买到的笋基本都要焯一下
三四成油温煸至笋边微黄
放入蘑菇、肉片煸至成熟，蘑菇和笋都属于比较耐煸炒的，水分少了香气会更足
姜片、蒜片爆香，烹入黄酒去除腥气
倒入碗芡收汁
放入葱段翻炒均匀，芡汁包裹食材即可出锅
风味炒双鲜，供厨友参考
彩虹蛋黄酥
香酥的外皮，软糯香甜的豆沙馅料加上咸香诱人的蛋黄， 每一口都让味蕾享受到酥、甜、咸的美味！颜色好看，味道极佳，送人自食都适合！
用料：
# 油皮
100g猪油
50g细糖
115g水
285g中筋面粉
#油酥
115g猪油
230g中筋面粉
3g紫薯粉
3g可可粉
3g南瓜粉
3g红曲粉
3g抹茶粉
# 内馅
600g低糖红豆沙
24个咸蛋黄
做法：
取新鲜咸蛋黄（要去除粘着的白衣），滚一遍白酒后抹干净排入烤盘，180度烤8-10分钟至底部冒泡后取出放凉备用
把油酥材料的猪油和面粉混合揉均匀后分成5等份，再分别与5种粉类混合揉匀。(因为做油酥的时间较长，可以先做好油酥再做油皮)
将5种油酥分别搓成长条，按喜欢的颜色排列好后，分成约5cm宽的12等份，盖好保鲜膜松弛。（可将长条的彩色油酥分别切成5cm长的条状，再按各自喜好排列摆放顺序）。
将油皮材料用厨师机揉成光滑有韧性的面团，盖保鲜膜松弛约30分钟。
称取豆沙和一个蛋黄的重量为40g，再用豆沙把蛋黄包好，用保鲜膜盖好备用。
把油皮分成12等份，揉圆。
将油皮擀平整理成长方状，放入彩色油酥，折起四边包好油酥捏紧接口，收口向下放置。
进行第一次擀卷，用擀面杖从面团中间往两头擀开成牛舌状，从上往下卷好，此时油酥是竖状的，全部做好后盖上保鲜膜松弛20分钟。
进行第二次擀卷，面团擀成接近长方形，从上往下卷好，此时油酥是横条状的，全部做好后盖好松弛20分钟。
取醒好的面团，用锋利的刀从中间切开一分为二，取半个卷立起来，纹路清晰面朝上，压扁后擀成中间稍厚四周偏薄的圆状（油酥部分尽量不要破坏），将面皮翻面，包入豆沙蛋黄馅，尽量不破坏纹路，慢慢的用虎口收口，捏紧接口。
全部蛋黄酥包好，收口朝下摆入垫油纸的烤盘，间隔一定距离。
COUSS 智能烤箱CO-960M，提前上下火180度预热，预热完成提示响后烤盘放入中层，烘烤30-35分钟。
漂亮的蛋黄酥出炉啦，放置网架晾凉即可，冷却后密封保存。
成品
辣子鸡丁
无滤镜封面，辣辣麻麻，正经川味。加入了一些diy元素，又下饭，又下酒，我自己都觉得太绝了。
用料：
5片姜
1个蒜
40克辣椒粉
20个干辣椒
2个青椒
1勺醋
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
30粒花椒
1勺白糖
2勺淀粉
1勺蚝油
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉洗净切块儿，然后再清水洗一遍，放点切好的姜丝、1勺料酒、2勺淀粉、2勺生抽、一勺蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟。
把2个青椒和20个（左右）干辣椒切段，1颗蒜切蒜末，5片姜切成姜丝，准备好30粒（左右）花椒和40克（左右）辣椒粉。
锅里多倒点油，差不多油温五分热后把鸡丁放进去炸，小火慢炸，鸡丁炸至表微黄后捞出备用。
把锅里多余的油倒掉，放切好的姜蒜青椒炒香，紧接着倒入花椒和干辣椒继续炒香，最后倒入鸡丁，放2勺老抽、1勺糖、1小勺盐，翻炒均匀。
这时候转小火，把鸡丁拨开到锅边，锅中间放40克干辣椒顺时针搅动变香，然后均匀的翻炒鸡丁，最后放1勺醋和3勺熟白芝麻翻炒。
绝味辣子鸡丁就完成啦！
👗创意黄瓜盘饰摆盘拼盘（有小裙子）
今天初试我的削皮刀，把黄瓜削成薄薄的片，居然发现好漂亮，灵感立马泉涌，一天做了好几个造型，自己都被这份喜人的清新陶醉了，原来黄瓜怎么装饰都这么稀罕人!又好看又好吃，亲还等什么呢？
用料：
一根（尽量挑选直的）黄瓜
一把普通的削片刀
做法：
选一根直且长的绿皮黄瓜，切掉两头不一致的部分。
如图切掉一部分。留取大块。
把刚才留下的大块如图再切去一片。留取大块。
用刨刀如图削片。
将黄瓜片如图码在一起。（亲有黄瓜的话，可以多削几片，挑选几片满意的来操作）不过这样操作出来的黄瓜片基本都会令人满意的!
小心的如图叠在一起。做这个用半根黄瓜的长度就够了！
叠几层自己决定吧!哦了！是不是美美哒！
改装一下，做个小围边，包两个小三角，再折个蝴蝶结，太喜欢了！（摆边缘时，如果觉得有点硬可以用盐水稍稍泡一小会儿，就会容易操作的，但别泡太长时间。）这个是第二步之后就削出来的黄瓜片做的!
再来一套连衣裙，哦！可惜摆完才发现，好小啊！裙子边缘的褶子尽量窝在里面，不要露出黄瓜片的边边，一片不够可以再接一片，直到满意为止，接缝处的黄瓜片边缘也窝在里面。这是第一次做的，没经验，黄瓜片太小了！亲们做的话就用第四步的大黄瓜片做更好更整齐!
上一张大一点的图，但是用水萝卜做的裙子
美极了!
好喜欢，再来一张!
还有一张
黄瓜围边
好多友友问到刀具，就是这个镇家之宝!😊😄
有的友友问水萝卜长什么样子，亲看就是这个咯!
借用一下桂圆和橘皮
再来一个
借用一下石榴
都是黄瓜
亲随意发挥哦
桂圆黄瓜
后期做的
黄瓜桂圆
给女儿吃肉发个小奖牌
扬帆远航
装饰在土豆泥上冒充礼品盒😂😂😂
经典夏威夷披萨Hawaii Pizza
用料：
1张饼皮
1个菠萝
100克马苏里拉
5片火腿
1勺橄榄油
做法：
热烤箱，准备Pizza饼皮一张。做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104692098/
饼皮上铺少量披萨酱，做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104692100/
撒上芝士粉。
放上菠萝块和火腿，芝士。
最后再铺上芝士粉。入烤箱。
425F.220C烤10分钟
姜汁蒸水蛋（赛螃蟹）【素颜太太私家小厨】
俗话说，早上吃姜，赛人参！
这道姜汁鸡蛋羹作为早餐更是老少皆宜的一道美食。
姜的好处太多了，男人补肾，女人补气，儿童开胃，老人暖身！

姜汁结合鸡蛋羹的做法，在不是螃蟹盛产的季节里，可以过过嘴瘾，一饱蟹膏风味的口福！
       
食谱用量是1人1个鸡蛋的量。
如果家里有多口人，可以按照配方用量翻倍进行料理！
配方中的鱼子酱，增添了蛋羹的海鲜味，可以按照自己的口味加减。
用料：
1个鸡蛋
2.5ml姜汁
0.6 ml盐
蛋液的1.5倍温水
适量鱼子酱
做法：
鸡蛋，姜，盐，温水，鱼子酱备用。
鸡蛋打在一个有刻度的量杯里备用。
把生姜擦出姜汁。（也可用料理机打出姜汁，然后去除姜末）
倒入蛋液中相当于2.5ml（1/2小勺）的姜汁。并将鸡蛋打散。
加入
6ml的盐（1/4小勺的一半量）。
加入相当于蛋液（全蛋液+姜汁+盐）总量的1.5倍的温水，轻轻搅匀，让食盐在蛋液中均匀溶化。
把蛋液过筛两次，去除蛋液中的气泡以及蛋白和蛋黄不均匀的部分。
把过筛后蛋液倒入要蒸蛋的碗里。
蒸锅水烧开后，放入蛋盅加盖子。防止蒸汽水进入蒸蛋的碗里。（如果家里没有蛋盅，可以在蒸蛋碗口裹上锡纸，并且用牙签扎两个小洞，为了让蒸蛋既透气又隔水蒸气。）
一定要用小火蒸10分钟，出锅后，在蛋羹上放上一点鱼子酱。即可食用。（这里用小火可以让蛋羹蒸出细滑Q弹的质地，而且不会出现蜂窝状的气泡哦！）
卤猪肘子
馋肉，在超市见到最后一个漂亮的小肘子，忍不住还是买回家准备大展身手！但其实很方，毕竟第一次尝试做这种高难度动作，意外地没有很失败！所以我要记录下这伟大的时刻！level已经比较高的厨友不建议看我初学者乱七八糟的做法~~~~以及我真的一直在吃完去忘了好好拍照这件事……so……嗯。
用料：
猪肘
4个八角
克冰糖
3片香叶
勺生抽
1块桂皮
粒花椒
克盐
片姜
勺老抽
2只草果
3干辣椒
料酒
做法：
记得一定要提前提前将猪肘子解冻，我提前一个晚上放到冷藏，第二天早上还是没有全部化开，还得提早~要不然就买了直接做！然后准备以上所有材料（废话。。。）
猪肘冷水下锅，加点姜片，水烧开后再继续煮5分多钟，自己看着没什么血沫了就好~然后捞起来，凉水冲干净。
（以下步骤纯属自创）将焯好的猪肘放入高压锅的那个锅里，倒上生抽、料酒腌制一会儿，倒多少看心情吧，那么多肉呢也不能太少就是了~而且后面要加水，所以不用担心，倒吧。
腌制上半个小时。入油锅炒香香叶、草果、八角、花椒（一小把千万不要多）、桂皮、姜片后，放进猪肘罐里，加没过猪肘的水，加冰糖，盖好盖子选择什么炖蹄筋模式就可以开始啦。很多人我看放了大葱，但我个人对大葱无感，并没有放。以后也不会放的除非有人给我送大葱了。。。（好的我是多么不专业啊。。。）
高压锅就是好！炖完以后肉都已经用筷子可以戳穿了，然后因为还有很多很多水，我就倒回铁锅里收汁。收汁的时候我看没有颜色又倒了点老抽，这一下颜色就上去了！等收的差不多的时候我尝了一下汤，发现缺一点点盐味，就入了点盐。汤汁差不多收干了就可以出锅了~~~小心别忘了~~~（我就差点忘了）。收汁收汁快半个小时吧~~还是值得等待的！
泰式青芒果沙拉 Som Tum Ma Muang
青木瓜沙拉和青芒果沙拉 (Som Tum) 是两款泰国最具代表性的轻食，也是国外的泰国餐厅里必有的前菜。Som Tuam 摊子更是在泰国的街头巷尾都找得到，Som Tum 在泰国的做法更多样化，有咸螃蟹Som Tum, 咸蛋Som Tum，臭鱼Som Tum等等。

好友MiuMiu热爱泰国菜，经常研究做法。她有一天在纽约的一家泰国老挝超市看见了专门做Som Tum的锥形捣臼, 不仅给自己买了一个，还给我寄来一个。我何其幸运，有如此好友，真是感激不尽。

既然有了捣臼，这个夏天不做个Som Tum，如何对得起好友的一番心意？
用料：
1 只青芒果
6-7 只樱桃番茄
1/2 只青柠
2 条豇豆
3-4 只虾米
1 瓣蒜瓣
1 只红葱头
一小把芫荽/香菜叶
2 只朝天椒Thai Chilies
1/4 杯去皮 烤花生米
2 大勺鱼露 Nam Pla/Fish Sauce
1 小勺棕榈糖/椰糖 Coconut/Palm Sugar
做法：
这些是我用的材料
我觉得味道最好的鱼露之一
有机椰糖。
锥形泰式/老挝捣臼
先把青芒果削皮，然后取个擦丝器擦成丝。
如果家里没有合适的擦丝器可以取一把长刀在芒果果肉上切许多刀，刀痕是你要的芒果丝的粗细，尽量切深一些，那么就不必一直重复这个动作。
然后把刀打横削，削出来的就自然是丝状了。
把捣臼洗净，先下虾米捣碎，再下朝天椒和蒜瓣捣烂。
青柠切半取半只挤出青柠汁，可把挤好的青柠切块加入一起捣。
加入鱼露和棕榈糖/椰糖继续捣拌至棕榈糖溶化。
把樱桃番茄切半加入，稍微捣出汁液，这个时候力道可以稍微轻一些，别把番茄都捣烂了。
加入红葱头片和切段的豇豆继续捣拌，可用一个大勺协助拌匀。我一般会这个时候试试味道，可按喜好加棕榈糖、鱼露和柠檬汁调口味。
一旦味道合你的口味了，即可把芒果丝和切段的香菜/芫荽加入捣拌至汤汁和材料全部混匀，盛出装盘撒上花生碎开吃！
椒麻薄荷柠檬鸡
用料：
1只鸡大腿
适量青花椒
适量小米椒
一把薄荷叶
几片柠檬
姜
根据个人喜好糖
醋，生抽，胡椒
做法：
煮鸡：先在鸡肉上划两刀，便于煮熟。温水下鸡，姜。大火煮开3分钟，转小火10 分钟。用筷子戳至骨头部位，没有血水渗出。捞出过凉水。
调料：热油，5成热时放入花椒，稍炸几秒关火。碗里调入醋，生抽，胡椒，切碎的小米椒，柠檬片。倒入花椒油。
把鸡肉手撕成丝拌入调料和薄荷叶。
椒盐皮皮虾|二叔食集
皮皮虾和我走
用料：
10只左右皮皮虾
适量葱
适量姜
适量蒜
适量椒盐
适量黑胡椒
适量植物油
适量红绿辣椒
适量料酒
适量盐
做法：
在皮皮虾的大碗中加入盐、料酒浸泡几分钟。
葱切段、姜切片、蒜拍碎。
锅中倒入2/3的油，大火加热油温至5成熟，倒入沥干的皮皮虾，油炸3分钟捞出备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。
倒入事先炸好的皮皮虾。
放入椒盐、辣椒碎、黑胡椒出锅。
吃
自制奶酪（希腊酸奶）
用料：
克自制酸奶
奶酪机
做法：
🔺果语奶酪做法：
1⃣️将奶酪架放入主机内 
2⃣️往奶酪架内倒入酸奶，盖上内盖和上盖 
3⃣️冰箱冷藏36小时左右即可享用。

图片步骤
浓稠奶酪
加自制桃子果酱
加面包片做桃酱奶酪吐司
装入裱花袋
在面包片上挤出花型
撒一包每日早餐麦片坚果
早餐：奶酪面包片、玉米奶昔
没有面包，搭配喜饼、草莓
早餐：奶酪喜饼➕自制鲜榨橙汁
来张侧面
奶酪
加入自制草莓酱
抹面包片
草莓奶酪三明治
玉米酸奶做的奶酪，装入裱花袋
挤花形
装饰蛋糕
完整奶酪一罐
倒扣在盘中
完整
果语每日坚果一包
水果和坚果装饰奶酪
开吃😋
豆沙肉松月饼
估计得有十年的时间没有吃过这个味道了！
小时候有一个中秋姨妈带回家了一些豆沙肉松馅的月饼，当时吃了感觉真是要飞起来啊。
可是后来豆沙馅的点心就算再多，也没见过肉松的搭配。
终于！我自己会做了！
如果好吃到停不下来，请不要怪我~
用料：
#油皮
150g中粉
60g玉米油
70g水
#油酥
150g低粉
80g玉米油
#馅料
400g豆沙
适量肉松
适量蛋液
做法：
油皮材料混合到没有干粉的状态，移到案板上揉成光滑的面团~揉好后放在盆内醒二十分钟，记得要用保鲜膜盖好哦~要不然会变干的~
醒面的时候将油酥材料混合均匀~然后揉成光滑的油面团~
油皮油酥分别切成16份【喜欢厚皮的可以分成12份】~然后用油皮包裹住油酥~
放在案板上按扁，收口朝上擀成牛舌状，从上到下卷起面片~【建议一个一个边包边擀，这样的活做完最后一个第一个也醒发好了】
再一次将面皮擀开，然后再卷起来~可能会有破皮现象，不用担心，烤好之后不会破相的~
豆沙团成25g一个的小球球，中间宝珠肉松~刚刚卷好的面团擀成面片，包裹住豆沙馅，收口朝下放在烤盘上，表面刷蛋液，撒肉松~
烤箱170°预热十分钟，放入烤盘，改换150°烤20分钟~
【低温烘焙不上色，烤出来更加小清新哦】
打包送人~
残次品自己呲掉
素炒四季豆
用料：
250克四季豆
1勺蚝油
1勺盐
半勺鸡精
半根葱
5片姜
5瓣蒜
5个干辣椒
做法：
锅中加凉水，放入半勺盐、一勺菜籽油，水开加入切成丝的四季豆，煮至断生，捞出
锅中加油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，加入煮好的四季豆丝，加入一勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精，翻炒均匀就可以了
盛盘就好了
茄子焖面
焖面是一道很家常的面食，这种面食有一种魔力，让人回味~今天介绍的这款焖面使用的配料是茄子+肉片，同样让人有欲罢不能的功效~且制作超级简单，是菜肉主食一锅出的典范~焖上一锅一家人的一餐就解决了~
用料：
面条（细的）
茄子
猪肉
葱
蒜
酱油
醋
盐
糖
蚝油（可选）
花雕酒/料酒
做法：
切配~
1.茄子切成条，长或圆茄子都可以，尽量别去皮，去皮容易碎，洗净切条1cm见方
2.猪肉切片，或直接用肉碎都可以，肉片无需腌制
3.小葱切段儿
4.蒜切末（注:个人认为好吃的焖面蒜味是关键，而加蒜末的时间点则是好吃的重点）
选面~
市场上售卖的机器切面就可以了，选择细的品种，粗的焖完会硬，口感不好。尽量选择面条表面干粉较少的面条，不然焖好后粘粘的，如面条表面的粉较多，请用手抖去多余干粉~
焖面~
1.所谓焖，就必须加盖子，所以要选择有盖子的锅子，我用平底锅，锅底面积大比较容易将面条铺开，且容易成熟和拌均匀~
2.平锅烧热，加入色拉油，煸炒肉片，炒变色再加茄子煸炒至茄子微微变软，烹入花雕酒和酱油，再加水，水量要没过茄子和所有原料~煮开后再调味，+盐，一点点糖和蚝油还有几滴醋，试好味道不要太咸为好~此时加入面条，将面条用手撕短后平铺于汤汁上，铺满一层后加盖转中火焖2-3分钟左右，再开盖观察汤汁剩余量，如汤汁还有很多请开着盖子再煮一煮汤汁会挥发，如汤汁还有一个锅底左右时，加入葱段和蒜末，再盖一下盖子焖个30秒，然后开盖用筷子配合铲子将剩余汤汁和原料以及面条拌均匀就完成了~
芒果冰西米捞
用料：
一个芒果
随便多少西米
水
做法：
先把西米煮熟，然后过凉水，这样比较有劲道。
一个稍微大点的芒果，切芒果花（这应该都会吧，就是切一大片然后划斜刀）用小刀把果肉取出
水放冰箱用冰格冰好以后取出
芒果和冰块一起放入料理机打成泥，我家的料理机冰块打不了冰沙，能打成冰沙就最好了
芒果泥装碗，加入两大勺西米拌匀就可以啦
快手麻辣热汤面
这个面条的灵魂是香菜，大蒜和花椒粉。我喜欢每次用不同牌子的两瓶生抽，味道层次更多。没有高汤，可以放些鸡汁，或者味精，鸡精都可以。所有的材料放碗里，面汤一冲就可以了。喜欢拌面的，少放点汤。
用料：
一个鸡蛋
克盐
猪油
酱油
生抽
花椒粉
香菜
葱
蒜
辣椒粉
鸡汁
剁辣椒
耗油
做法：
小葱，香菜，蒜，切好备用
加入，盐，花椒，鸡汁，生抽，酱油，麻油，猪油。。。
加入干辣椒，或者辣椒油，剁辣椒都可以
加猪油
加煮面的汤。完成汤底！
我还加了一点剁辣椒，喜欢的也可以放酸辣椒。
煮面
细的圆面
加一个煎蛋
完美！
口蘑豆腐汤
我妈妈60岁了，她做菜又快又好吃。我从她那儿慢慢学，记录她的菜谱，以后做给她吃。
用料：
10只口蘑
1盒内酯豆腐
1小勺盐
做法：
将口蘑切片，豆腐随心切成小块
锅中放少量油，油热后放入口蘑，翻炒至略变色
加入豆腐，水几乎没过食材，大火烧开后转中火炖10分钟
撒1小勺盐，出锅喝汤咯
鸡蛋沙拉卷
爸爸去哪儿的那帮孩子经常吃、我就在想真有那么好吃么？？？结果！！！真是好吃cry了！！！
用料：
少许火腿肠丁
3个鸡蛋
一片紫菜
做法：
鸡蛋打散、平底锅内油热后、倒入蛋液、撒少许火腿肠丁或者肉松、铺上一片紫菜、待锅边蛋皮翘起便可以卷了、两面焦黄后出锅！
出锅后切段、挤上沙拉酱就可以开动啦
速炒花甲
用料：
800克花甲
2根小葱
3瓣大蒜
3片生姜
1勺生抽
1勺耗油
3克砂糖
做法：
已经吐干净沙并清洗干净的花甲倒入烧热的炒锅，注意炒锅不放油，由于花甲里面有很多水分，花甲遇热很快开始张口，等所有花甲都张口将花甲盛出沥干水分。
另起炒锅，热锅加油，加入葱姜蒜爆香，吃辣的加适量小米辣。
加入沥干水分的花甲，翻炒20秒。
淋入酱汁（生抽1勺，耗油1勺，砂糖3克，清水2勺，搅匀），炒匀30秒。出锅。出锅前可以加点小葱。
因为花甲本身有咸味，所以加生抽不能加多，也不用加盐。
这是一道非常快手的菜。
椰子猪肚汤
前一天晚上喝了酒，胃很难受就特别想喝猪肚汤，然后就做啦。
用料：
1个猪肚
适量白胡椒粒
3片姜
2颗红枣
适量盐
3粒枸杞
1个椰子
1支当归
适量瑶柱
3只小墨鱼干
适量料酒
半根山药
做法：
猪肚洗了一个小时，边洗边呕🤮，真的是好恶心，太难受了。买回来的猪肚先用清水冲一下粘液，然后用淀粉揉搓十五分钟，洗干净，加料酒揉搓十五分钟，洗干净。再用盐揉搓十五分钟，洗干净，再加入淀粉揉搓洗干净。洗到水清澈见底就可以了，
这一步没有拍照。锅里加水加料酒，生姜花椒煮开，然后放入猪肚飞水。捞出剪掉猪肚上的肥油处理干净就可以备用了。
（我一个人吃不完，就把猪肚切好了。一半放冰箱里下次吃）把椰子打开椰子汁倒锅里加入水，放猪肚，胡椒粒，生姜，少许料酒，洗干净的瑶柱和泡发的墨鱼干也放进去一起炖。因为我喜欢吃当归，所以放了，但是不建议放，因为整个锅里都是当归的味道。不着急吃我小火炖了三个小时。出锅前半小时加入山药和切好的椰子肉🥥
放盐出锅。特别清甜养胃。喜欢椰子和胡椒的味道。如果不喜欢当归的人建议放党参或者天麻。因为我是钟爱当归，但是当归却抢了整个汤的味道。
豆鼓炒辣椒
用料：
500g青尖椒
15g豆豉
10g大蒜
做法：
尖辣椒洗净，去头，用刀背拍辣椒，再按长型方面，切丝。
准备好豆豉，大蒜切末。
油锅内放一勺油，油锅热后放辣椒，翻炒几下后，把豆豉和蒜末倒入锅里，(会有水分流出)依个人口味放盐巴.味精，也可以滴两滴酱油，这道菜就算做好了！挺下饭的，我家娃都喜欢的一道菜。
酸爽南瓜烧牛肉
南瓜润肺益气，解毒美容；牛肉含有丰富的蛋白质，能提高机体免疫力；柠檬富有香气，生津开胃，抗菌消炎。三种好食材，我们该怎么把它们做成健康、天然，口感又有层次的美食呢？让我们一起踏上食光旅途吧！
用料：
250g牛肉
适量芹菜、胡萝卜、青瓜
一个柠檬
200g南瓜
适量高汤
各一小红椒、小青椒
一把香菜
适量姜蒜末、花椒
做法：
胡萝卜切丝，青瓜和西芹切薄片，牛肉加洋葱、加饭酒、酱油腌制。
柠檬挤出汁，南瓜切小块，加水放到料理机打成汁。
胡萝卜丝、芹菜段、青瓜片焯水放沙锅底。
平底锅少许油炒香牛肉后放在第二层。
冷锅冷油炒香姜末、蒜末和花椒。
放南瓜柠檬水，放高汤，煮沸后放点醋，根据自己的口味调整好味道。
汁水过滤后倒入砂锅中。
再煮沸后放二椒和香菜点缀，装盘。
脆皮鸡腿
有点烤鸭的风味
用料：
一个鸡腿
适量盐
适量饴糖
做法：
盐抹在鸡腿上，腌制，时间越长越好。
放到空气炸锅中200℃，15分钟。
时间叮后，抹上饴糖，覆盖整个鸡腿。空气炸锅再来个10min
完成，片片儿。
10个月宝宝辅食山药胡萝卜瘦肉珍珠粒粒面
用料：
10克胡萝卜
10克山药
10克瘦肉
10克生菜
20克珍珠粒粒面
适量清水
做法：
胡萝卜和山药去皮切碎。瘦肉切碎，用刀背敲几下，用少许淀粉抓匀。生菜洗净备用。
胡萝卜滴入几滴核桃油，帮助析出胡萝卜素。和山药同时入锅蒸熟。也可以水煮，不过我觉得水煮比较慢，而且要盯着锅，更费事点，蒸的时候可以做别的事或者煮粒粒面。
生菜焯水一两分钟。过一下冷水不容易发黄。切碎。
珍珠粒粒面煮到只剩一点白心的时候就可以把瘦肉放进去，煮沸两分钟，熟胡萝卜和山药，生菜碎一起下锅，煮沸即可。
喂宝宝的时候肉另外挑出来让他咀嚼，如果和面一起喂，容易噎到或者呕吐。如果肉块比较大，可以用勺子切小点。但是不能因为这样就把食材弄得太细，否则宝宝的咀嚼能力就得不到锻炼了，喂养过程中发生呕吐和干呕也是很正常的，只要不要太大都是没问题的。
营养芝麻豆浆
每天一杯自制豆浆，营养美味之余还很健康，对比外头的兑水豆浆，自己做的才真材实料。
                                                                                                ——小zoke的料理笔记
用料：
50-70g黄豆
适量黑芝麻
500-1000ml饮用水
适量白糖
做法：
准备好食材：用研磨组合将黑芝麻研磨成粉末状；黄豆至少浸泡4个小时以上
将泡好的黄豆和研磨好的芝麻粉倒入搅拌杯中，再加适量水
启动机器，柠2档位，搅拌大约1分钟左右
搅拌细腻后，倒出，移入锅中，中火煮10-15分钟（沸腾后关小火再煮3分钟）可加入白糖，一边煮一边搅拌，防止糊底
最后倒入杯子中即可
榴莲冰激凌
用料：
50克榴莲
200克原味冰激凌
做法：
榴莲果肉料理机打成果泥，加入原味冰激凌液中混合均匀，冷冻4~12小时即可
记录按书做的烘焙及菜菜~
有很多按照书上做的下厨房还木有菜谱，只好先传到这里咯~有时间整理以后再发菜谱~
用料：
鸡蛋
黄油
白砂糖
低筋面粉
牛奶
盐
泡打粉
淡奶油
小苏打
奶油奶酪
做法：
健康绿色烘焙书上的橙子蛋糕
芋圆
MASA的豆腐芝士蛋糕
爱和自由的红薯馅面包
用米做的蛋糕面包饼干的米汤种小餐包
宝宝辅食：雪梨柠檬棒棒糖
参考了下厨房“典典家的甜言物语 ”的做法，减少了冰糖，加了柠檬汁，口感相对没有那么甜。
昨天和朋友一起，朋友的娃吵着买棒棒糖，妈妈心不甘情不愿的买了，想着小侄女也是，看到棒棒糖绝对是眼冒金光，哈哈哈，今天尝试了下自制，不错哦。
我也是第一次用雪梨汁这样做棒棒糖哈，后面又做了橙汁的，口感也不错，第一次做成品稍稍有点瑕疵，不过吃起来味道很纯正。
既然是糖，肯定是甜的，但相对会更加健康，所以宝贝也不能多吃，每次一小块解解馋。
对了，要做好这个棒棒糖，熬糖程度是关键，熬得不到位，最后口感就会偏软，会粘牙，如果没有温度计第一次做可能不好掌控，大家自己多注意摸索。
适合宝宝年龄：36月以上
难度：易
用具：刀、砧板、锅、原汁机/料理机、棒棒糖模具等
用料：
1个（过滤后雪梨汁200g）雪梨
10g柠檬汁
120g冰糖
50g麦芽糖
#》小芽家里只有很大块的冰糖了，建议大家不要用这么大块的冰糖。
#》既然是糖，肯定是甜的，但相对会更加健康，所以宝贝也不能多吃，每次一小块解解馋。
#》雪梨也可以改成橙汁、菠萝汁等。
做法：
将雪梨去皮切块，用原汁机榨汁，料理机料理棒之类的都可以，原汁机的话可以不过滤。
将步骤1中的雪梨汁过滤备用。
挤10ml左右柠檬汁，放在一边备用。
将过滤后梨汁、冰糖、麦芽糖一起倒入锅中，中火煮开转中小火，不需要用很小的火，用很小的火需要煮较长时间。
》小芽特意选用了有口子的锅，这样等会熬好糖浆可以直接倒到模具中。
》小芽家里只有很大块的冰糖了，建议大家不要用这么大块的冰糖，为了化开这么大的冰糖，小芽中途特意改用了小火慢熬。
中小火不断熬煮，熬煮过程中表面会产生一些泡沫，及时用勺子撇掉一些，这样最终成品会晶莹剔透非常好看。
小芽是有食品温度计的（没有温度计的看下一步），等熬煮到糖液有点粘稠，就放入温度计测量温度了，建议熬到温度计显示135度以上，不超过140度。
小芽等温度计显示131度后继续熬住了2-3分钟就可以了，最后温度计上显示的是138，图片忘记拍~
》熬煮过程中产生气泡没有关系，稍稍搅拌下就会消失的。
》熬煮过程中可以适时用耐高温勺子搅拌下糖液。
如果没有温度计，在边上准备一碗冷水，将较浓稠的糖液滴入水中，如果马上凝固成硬硬的糖粒，也差不多了。
》用这个方法也能成型，就看你能否把控好熬煮程度，这会影响最终棒棒糖口感。
》再次强调：要做好这个棒棒糖，熬糖程度是关键，熬得不到位，最后口感就会偏软，会粘牙，如果没有温度计第一次做可能不好掌控，大家自己多注意摸索。
柠檬汁可以在关火后加，然后摇晃糖液，此时气泡就会消失，变成非常漂亮清澈。
》小芽用的是有口子的锅，这样糖液可以直接从锅中倒入模具，如果你的锅没有口子，用勺子快递舀入模具。
模具必须提前全部准备好，将步骤7中准备好的糖液快速倒入模具中，速度一定要快，熬到位的糖是比较容易变硬的。
》如果倒入模具的过程中糖液变硬了，用小火稍稍再加热下化开继续倒入模具，重复加热成品颜色会加深。
小芽室温大概23度左右，倒入模具20分钟左右棒棒糖就变硬了，很好脱模。
》这个时间大家根据自己情况，充分冷却后的棒棒糖是比较硬的，很好脱模。
对了，糖冷却后要及时装袋子，小芽为了拍照好看就没有马上装袋了，等拍完发现有点点变软。
不及时装袋，棒棒糖和空气接触太多，会吸收空气中水分，再加上现在温度也很高，较容易变粘。
一般小芽会装袋然后放冰箱冷藏，吃上一周是完全没有问题。
蚕豆烘蛋
有一天剩了点蚕豆的便当边角料
早上煎鸡蛋饼的时候
随手扔了进去
结果却意外的很好吃
口感绵实的蚕豆和蛋香味真的很搭
邓先生吃的时候一直在强调说很好吃

但那天没有来得及拍照
后面想再做的时候市场上已经找不到蚕豆了
好在五一的时候蚕豆又出现了
赶紧买了回来再做一遍

你也可以把蚕豆切成末
和鸡蛋做成厚蛋烧
这款厚蛋烧的话
定型后把表皮煎的焦黄些会更香
用料：
2个鸡蛋
1小把蚕豆
1根小葱
适量油盐
做法：
蚕豆剥壳，蒸熟或用水煮熟，煮熟放凉后蚕豆剥皮备用，小葱洗净切成葱末，鸡蛋液里放入一小撮盐一起打散拌匀；
中火热锅热油，放入葱花和蚕豆稍微翻炒一下，闻到葱香味后倒入鸡蛋液，保持中火，鸡蛋液基本凝固，四周开始出现焦黄色的时候转小火，盖上锅盖闷两三分钟就可以出锅了。（喜欢两面都焦黄色的话，可以中途翻一次面。）
彩椒烤鸡肉串串
用料：
半个洋葱
适量生抽
些许蚝油
些许橄榄油
很多蒜蓉
些许蜂蜜
若干鸡肉
做法：
鸡肉（鸡腿肉最佳，我是为了减脂用的鸡胸肉）混合蒜蓉，橄榄油，生抽，蚝油后，温柔的给它做个马杀鸡。入冰箱冷藏12个小时。
从冰箱取出后，鸡肉，彩椒，洋葱，切块，串成串。撒上点黑胡椒。
入烤箱，200度，15分钟。期间刷两次蜂蜜，上色好看。
取出就成啦。减脂期实在不想吃水煮鸡胸，烤着味道会好很多
红烧蒲子
用料：
蒲瓜
大蒜
生抽
料酒
做法：
蒲子刨去皮，切滚刀块。
炒锅中小火，放油下蒲子慢慢翻炒，加料酒、生抽、大蒜、加一点水，盖上盖焖烧。
待蒲子变软入味，撒葱花关火起锅。
减脂餐
用料：
个鸡蛋
块鸡胸肉
干蔬菜
做法：
蔬菜沙拉，全麦酸奶西多士，玉米鸡蛋
紫薯厚蛋烧
去皮鸡腿肉三明治
蔬菜炒饭（一小勺饭）
蔬菜沙拉
照烧鸡腿荞麦面
健康零食小甜品【低脂低卡】
用料：
1个紫薯
适量酸奶
适量麦果脆
做法：
❤️【操作步骤】❤️
①紫薯去皮上锅蒸熟。

②加入少许酸奶捣成紫薯泥。

③把紫薯泥装入垫有保鲜膜的碗中，然后倒扣在盘中取下保鲜膜(也可直接把紫薯泥用勺子🥄挖在盘子里更省事)

④淋上酸奶，撒上麦果脆麦片。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
一头大蒜
1个红辣椒
适量葱花
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
粉丝在热水里泡20分钟
娃娃菜洗净，切成六份
大蒜切沫（注意：不要绞成蒜泥）辣椒切段，香葱切成葱花备用
小火，干锅放油，一点点油就好，油烧三分热，放入蒜末，倒入两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，和小半碗清水，不断搅拌
把娃娃菜和粉丝摆盘，做好的蒜蓉浇上去，放到锅里，水开后蒸15分钟即可
出锅，撒上葱花和辣椒即可
泡椒鱼肚
儿子的最爱，爽口下饭！每次做都光盘～
用料：
主材：
40个新鲜鱼肚
辅材：
4瓣大蒜
4个泡红椒
1个青椒
20粒花椒粒
3根香葱头
2块泡姜
2勺耗油
1勺鸡精
1大勺豆瓣酱
做法：
新鲜鱼肚解冻，依次加入醋，料酒，面粉，盐。快速抓五分钟后，清水冲洗几遍。再把鱼肚翻面，又加入配料反复清洗几次至干净为止！这一步主要去腥去腻。
准备一锅开水，倒入清洗干净的鱼肚汆水一分钟，快速捞出～放入凉水盆（冷热刺激是为了口感脆嫩）！
凉水盆里捞出，切成喜欢的大小备用！
辅料切丝备用
热锅冷油，（油尽量宽一点）烧至六七层热后，下花椒粒和郫县豆瓣酱爆香。再加入配菜翻炒一分钟出香味！
配料出香后，加入鱼肚翻炒两分钟再加入调料：鸡精，耗油！
翻炒均匀后起锅上桌！
抹茶红豆贝果
总觉得抹茶用来做硬面包有点怪，因为抹茶好像不太适应韧韧的口感。
whatever，微苦的味道还是深得我心的。
我觉得吧，配咖啡，配芝麻菜特别合适。
知道原因的吧。反正喜欢抹茶配红豆的别错过。
用料：
200g高筋面粉
8g抹茶粉
10g白砂糖A
3g盐
2.5g酵母
135g水A
5g黄油
30g红豆（自己煮的桂花红豆，非常香）
1L水B
50g白砂糖B
做法：
高筋面粉、抹茶粉、糖A、盐、酵母、水混合后揉至光滑，加入黄油再揉2分钟左右，将面团平均分割成几等份（虽自己高兴啦，我感觉自己有强迫症，每次妥妥五等分）。盖上湿布，醒发10分钟。
案板上撒些粉（分量外），将每个面团擀开，铺上适量红豆（不用太多，不然整形的时候容易爆出来），然后分别再三分之一处想中间折叠，用手背按紧。
将面团卷起，收好口，然后轻轻搓匀，一端粗，一端细。中间最粗。粗的一端用擀面杖擀开后，将细的一端包裹，然后整成平整的圈型。表面抹上些许油，盖上湿布醒发20分钟左右。
将1L水和50g糖放入较为深一些的锅中煮开后转中火，将贝果放入水中，两面各煮30秒。煮贝果前可以预热烤箱210℃。
煮完的贝果立刻放入烤箱200℃烤20分钟左右。（如果贝果小的话烤制时间相应减少，当烤到15分钟左右的时候就要观察着，表面有点黄色就差不多了。烤好的贝果放在晾网上放凉。
豆沙面包
因为买了厨师机，没有和面的压力，就可以对面包下手了！第一次做，记录本次用料和口感，但是今天没有每个步骤都拍照哦😉
用料：
200克新良面包粉
15克雀巢奶粉
35克太古糖霜
25克安佳黄油
1个（打散分成两份）柴鸡蛋
90克水
一小小撮盐
4克酵母粉
跟着感觉走王致和豆沙
跟着感觉走白芝麻
做法：
把除了黄油豆沙芝麻以外的所有食材，倒入厨师机进行第一次搅拌，鸡蛋液用一半大约是25克，酵母粉我是用温水化开后倒入的。
食材搅拌的融合在一起后，加入软化的黄油，继续搅拌，用4档搅拌了大概有20分钟吧，因为不是做吐司，就没有特别追求手套膜，但是机器20分钟揉的已经比手揉的强多了，韧性很好。
今天温度10度吧，阳光充足，把面团盖着湿纱布放在阳台上晒太阳，从中午12点发酵到下午3点多，发的得有4倍大，很蓬松，手感很好。发酵前没拍照，也就图中1/4大小。
发酵后的面团分成了5份，根据面团的大小，凭感觉把豆沙撺了5个没有乒乓球大的不太圆的球，因为有点黏，懒得称重了。包好后擀成图中的样子，用刀切痕，卷起，卷成左上角的样子。
剩下半份蛋液登场，刷蛋液，撒芝麻。然后放到烤箱里，下层放了水，低温二次醒发了20分钟吧。不知道这部是否重要，反正这么操作了一下，心急的话可能就直接跳过开烤了。
170度上下层，烤了得有小半小时吧，最后还有10来分钟时下了趟楼没盯着，个人感觉略微烤过了一丝丝丝，外皮焦脆感。
但是味道还是很好的，甜度合适，面的香➕豆沙的甜，比自己做的吐司好吃😋好吧，吐司要加油咯😛
鲜虾炒面
看到大家都很喜欢之前做的豆角焖面，今天给大家再介绍一道更加简单的炒面，大家看看喜不喜欢，可以学着做，超级简单哦，而且还很好吃！还有我最爱吃的虾呢！！
用料：
1包味千拉面
几片紫甘蓝
300克虾
半个生菜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
4片姜
4瓣蒜
半根葱
适量盐
适量油
适量糖
少许生抽
适量料酒
做法：
姜、蒜切片。
生菜、胡萝卜、紫甘蓝切丝备用。
虾洗净去掉虾线，放入姜片、蒜片、盐、料酒腌制10分钟。
鸡蛋打散，放入电火锅中摊成蛋饼，取出，切成丝。
电火锅加热，加入适量的油，倒入腌制好的虾炒至虾变红捞出。
电火锅加热，加入适量的油，倒入切好的蔬菜。
放入焯好的面条，加入盐、糖、生抽调味。
最后加入炒好的虾、切好的蛋丝，炒至均匀即可出锅。
出锅啦~~~~
自制蒜香猪肉肠（无肠衣无添加剂版）
兔子的菜谱，根据自己口味做了调整。
用料：
1597g猪梅肉
182g蒜泥
25g盐
88g绵白糖
7g白胡椒
19g黑胡椒
188g鸡蛋清（4个）
160g玉米淀粉
做法：
准备肉馅。
猪梅肉切块泡水中30min-60min，血水去除干净后剁成肉馅状，放入冷藏室备用。
Tips：
1.可以用料理机打成肉糜，建议瘦的部分不要太碎，有肉感成品才更好吃。
2.梅肉比较香，如果嫌脂肪多可以换成猪腿肉。
准备调料汁。
将其余所有调料混在一起拌匀。
Tips：蛋清要打散，淀粉要拌匀没有颗粒。
煨肉。
肉馅和调料混合拌匀后，用搅拌机或打蛋器或筷子给肉上劲，然后装入裱花袋（12寸的裱花袋我装了六袋），放冰箱低温冷藏2小时以上。
Tips：1.由于上劲需要朝一个方向进行，打蛋器最好只插一个搅拌头。
2.馅料较多，用打蛋器先局部搅劲，然后用筷子同方向搅劲，使之成为一个大的肉团。
3.上劲的肉馅应当有如下效果：将装肉馅的搅拌盆自由落体20公分，肉馅整体发颤。
蒸肠。
用裱花袋将肉馅直接挤入香肠模具中，冷水下锅蒸20分钟。
（图片里的肠是鸡肉的，所以颜色不一样，大家主要看模具）
Tips：1.模具某宝有售，20元左右一个。
2.每根不用挤太多，否则盖上白色盖的时候就挤边上了，看着大概不会挤出来又能填满就可以了。这份菜谱的用量一共蒸了63根肠。
保存。
蒸好的肉肠可以直接食用，吃不完的可以塑封冷冻保存。
茴香素饺子
茴香菜具有特殊的香辛气味，导致它具有这种气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效。平时煮素菜可以加些性温的天然香料，例如紫苏、茴香、咖喱（含姜黄）、花椒、胡椒、肉桂等，既可为菜品提鲜，又可以平行蔬果的寒凉性。
用料：
50克茴香菜
120克鲜香菇
120克白蘑菇
1片姜
适量饺子皮
适量有机酱油
少许白胡椒粉
1茶匙芝麻油
少许油
少许盐
做法：
香菇和白蘑菇去蒂洗净，放入沸水中，焯水30秒捞出。
把两种菇、姜分别剁成碎末，茴香菜洗净沥干水份，切碎
茴香菜中加入1茶匙芝麻油，拌匀，这样做可以防止出水，又可以最大限度地保持它的风味
炒锅内倒入少许油，放入姜末炒香，再加入剁成碎末的菇，待菇炒熟后加入有机酱油、白胡椒粉、盐，炒匀后出锅。盐稍为多放一点点，因为茴香菜没有加盐。
把茴香菜和菇混合搅拌均匀，馅料就做好了
饺子包好后，放入沸水中煮熟捞出。因为馅料中的菇已炒熟，所以主要把饺子皮煮熟就可以捞出。
切开后的饺子
蔓越梅核桃软欧包
一直很喜欢原麦山丘家的面包，于是开始研究软欧包。软欧包健康少油、低糖，麦香味十足，口感外硬里软，适合作早餐。甜面包吃时间长了就腻了，高油高糖的，也不利于健康。这款面包由于采用了中种法，极大的降低了面包老化的速度，两三天后仍然能保留原始的味道和柔软。这次我包的是蔓越梅和核桃，大家可以根据自己的喜好选择馅料，可以是乳酪、葡萄干、肉松、栗子，充分发挥自己的创造力吧。
原方参考了《经典面包》中的葡萄干面包。
用料：
175#中种面团
175高筋面粉
113水
10红糖（白糖）
2.5干酵母
#主面团
75高筋面粉
40水
10奶粉
20黄油
#辅料
50蔓越梅干
50核桃仁
做法：
先制作中种面团。在面包机筒内依次放入水、红糖（白糖）、高筋粉和酵母粉，开始揉面。1个揉面程序后，将面团放入抹了油的盆里，28度，发酵3-4小时。
制作主面团。将主面团的水、高粉、奶粉依次放入面包机内筒，加入撕成块的中种面团，开始揉面。一个揉面程序后，加入软化的黄油，再进行一个揉面程序。
制作好的主面团先静置30分钟，然后将面团压成椭圆形，将蔓越梅干和烤熟的核桃仁铺上，再折成3折，做成棒状。
将整形好的面包放在涂了油的锡纸上（防粘），进行最后发酵。
待发酵到2倍大后，在面团上割出3-4道斜纹，撒上薄薄一层面粉。用200度的烤箱烤20分钟。
豚骨拉面
没有骨粉添加剂,功夫熬出的豚骨汤,加上日式叉烧和溏心卤蛋
用料：
两根大骨头
三人份拉面一包
500g梅花肉
适量葱姜
适量料酒,老抽,盐,鸡精
适量味增,日本酱油
适量木耳
适量小香葱
适量小茴香,花椒,桂皮,香叶
10个鸡蛋
做法：
大骨头首先飞水去血水,然后洗净
放倒冷水锅中,大火烧开,小火慢慢煮4~5小时以上,这样的汤才会变成好看的乳白色
(最好提前一天做,这样把骨头汤扔到冰箱冷藏室,第二天表面的猪油就会凝固了,下面的时候只要高汤,不带表面的那层猪油的)
梅花肉然后按照上面那图进行切,千万不能切断,不一定是4刀,看你的刀法和肉的厚度了
然后卷起来,尽量卷的密集点,这样做出的肉就不会出现空隙,然后用绳子,把肉使劲裹起来,必须用绳子的,否则你下锅肉直接就松散开了
热过凉油,先把表面煎变色,然后加入葱姜,老抽,料酒,鸡精,翻炒几下后放水,大火烧开,小火慢煮1小时左右时间(汤留着做卤汁)
做好的肉,用保鲜袋包裹起来,扔冰箱冷藏4小时.再进行切片
锅里放清水烧开,放入鸡蛋,洋鸡蛋5分钟,山里小鸡蛋4分钟.时间一到,立刻捞出,放倒准备好的冷水里,然后开水龙头冲5分钟,然后扔冷水了半小时,彻底凉下来
卤汁.使用做叉烧肉剩下的汤,加入小茴香,花椒(各一小把),桂皮,香叶(一样两个),盐.烧热后彻底放凉再加入剥好皮的鸡蛋
用猪骨汤,烧开,放入拉面,加入味增,盐,鸡精.煮熟后捞出,码上切好的木耳丝,小葱碎,淋上一点日本酱油
美味的蒜蓉烤生蚝
4月5日老爸生日，我们决定买只烤鸭庆祝一下，没想到烤鸭店有活动，买一只精品烤鸭送一箱生蚝，哎呀妈呀，白来的是最香甜的，整起来！
用料：
30只生蚝
20瓣蒜
3勺生抽
3勺蚝油
1勺料酒
3勺香油
做法：
白来滴生蚝，不是活的，都是冰冻的，而且大的大小的小，不过没关系，买烤鸭送的嘛，不是事儿
化冻，开刷，刷它的工作交给了老公干，毕竟是粗活儿嘛
开蚝壳，没有想象中的那么难，可能我的蚝蚝是死的，第一次开蚝壳，感觉就是钙化的东西，特别爱掉沫沫
都开好了，每个蚝肉上都沾了壳儿碎碎
挨个儿洗肉肉
看，洗干净了，肉肉也发亮了
弄蒜蓉酱，把蒜切碎，还是没到蒜蓉的级别，但是我爱吃有点儿颗粒感的蒜蓉，放入蚝油，生抽，香油，料酒
搅拌均匀
把生蚝码放好，我是码放在我的烤鱼锅里，铁盘特别大
然后把蒜蓉酱均匀的放入每个生蚝宝宝身上
看，烤好啦，宝宝的烤鱼锅特别给力，盖上盖子，10分钟左右就好啦
近距离来几张特写
看，还是很丰满的，跟烤活的是一样儿一样儿滴
烤出的汤汁儿也特别美味，反正我都喝了
多漂亮，干净卫生，主要是白来滴，特别美味
超详细零失败的雪媚娘教程
雪媚娘细白软糯，第一口咬QQ的皮再来就是里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，口感丰富或咬到奥利奥咔呲咔呲脆。店铺里卖的雪媚娘还挺贵的，自己动手丰衣足食吧！其实做法也不难，快来一起动手吧！
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
85克牛奶
25克细砂糖
10克黄油
120克奶油
做法：
防粘米粉就是用糯米粉小火翻炒到微黄有香味即可，一次小半碗就够了，没用完也可以找个密封罐存放，可以保存一段时间哦
奶油部分就是奶油和白砂糖10:1的比例打发，像12个左右的雪媚娘差不多120克奶油加入12克白砂糖打发，建议用铁塔的口感会更好吃，也好打发，如果是夏天打发建议坐冰水会更容易打发，打到有阻力有纹路就可以了，再打发就过了会成豆腐渣
接下来是雪媚娘的做法
✨✨材料✨✨
糯米粉                50克
玉米淀粉            15克
白砂糖                 25克
牛奶                     85克
黄油                      10克


✨✨步骤✨✨
1⃣糯米粉＋玉米淀粉＋白砂糖25克搅拌均匀
2⃣过筛粉到牛奶里搅拌到无颗粒，不放心没搅拌好的可以过滤网过滤一下
3⃣装在容器里，我用8寸的披萨盘盖住保鲜膜大火蒸13分钟（如果用碗或其他深一点的容器建议差不多蒸20分钟左右）
4⃣蒸好糯米趁热加入黄油揉均匀（建议带一次性手套揉，黄油会更容易渗透到面团里）
5⃣揉好的面团再铺回披萨盘里，盖住保鲜膜放入冰箱冷藏一两小时，放的时间越长面团越不粘手
6⃣冷藏后的糯米团取出分成12等份，沾点熟糯米粉比较不粘，但别多了，不然影响口感，然后擀皮，像水饺皮样子。我放在油纸上擀，擀棍沾点防粘粉再来擀皮，这样一点也不会粘，你们不妨也试试。
7⃣先放一层奶油，底下奶油要比较多一点，再放点水果粒或奥利奥碎，最后再放点奶油，最后这次的奶油可以少一点。想要包起来圆滚一点的话，可以放在碗里，或小蛋糕模具里面包哦
8⃣最后把口收起来，捏紧，放入雪媚娘纸杯即可
做的时候本来没打算发帖，两宝贝在排队等吃，做一个吃一个，做好也吃完了。后面群里晒图说我家宝宝每次都不管包什么的都喜欢吃，宝妈们个个问做法，这时才想整理一下再分享，所以前面几个步骤没有过程图，有不懂的可以再问问我哦
奥利奥盆栽酸奶
极具创意感又十分简单的一道甜品，吃着“盆栽”一嘴甜腻腻^_^
用料：
2盒老酸奶
一包奥利奥
一小束薄荷叶
做法：
准备好主要原料，一包奥利奥、2盒老酸奶（一小束薄荷叶没有入镜）。
将奥利奥扭一扭分开，用小刀将夹心刮下，放在小碗里，剔干净的饼干装在保鲜袋内。
用重物（比如醋瓶）将袋中的饼干耐心碾轧至粉碎。
差不多这种感觉，有点稍大小颗粒更为逼真。
将2盒老酸奶加入器皿中，再将最初的奶油夹心与加入少许蜂蜜搅拌均匀，加入酸奶中继续搅拌均匀，然后用手将奥利奥粉慢慢撒入酸奶上，直至厚厚覆盖，最后“种入”薄荷叶。
果蔬汁-梨橙黄瓜汁
本是想找到预防感冒的食疗方法，却想到用果蔬汁来补充日常维生素应该是最好的。果汁太甜腻，蔬菜汁太生猛，调和一下就完美了。
用料：
1个梨
1根黄瓜
1个橙子
一节生姜
5-6颗桂圆
做法：
桂圆去皮去核。
黄瓜，橙子，梨磨出汁去渣。
生姜挤压出汁滴入。
三者混合。
水果生日蛋糕
2014年元宵节，人生中第一次做的生日蛋糕🎂，给弟弟的生日送上祝福。一款水果蛋糕，零基础也能上手。
用料：
1个（250毫升）喷射奶油
1个黄桃罐头
3个猕猴桃
2个草莓
2个车厘子
8克蓝莓
1个八寸戚风蛋糕
1个生日快乐插片
适量克巧克力屑
做法：
自己烤一个八寸戚风蛋糕，或者买一个。
把分片器固定在面包刀上，将戚风蛋糕分成上下一致大小的两半，最好把蛋糕顶部切平。蛋糕放在裱花台上，把1/4奶油抹在下面的蛋糕顶部，黄桃罐头切成小丁放在奶油上，中央底，四周高，避免塌。也可以不用罐头🥫，直接抹奶油。把另一半蛋糕盖上，四周对好，用抹刀裱蛋糕，先裱侧面，后裱顶部，顶部抹平。水果如图切好，摆好。
水果改刀，如图装饰。
立面贴上巧克力屑，如果奶油能抹平也可以不用。装盒。
妥妥地打包🎁
摆上五星酒店的餐厅，更加高大上。恰好是情人节，酒店送的玫瑰花🌹，锦上添花。
适合娃吃的菠菜蛤蜊汤
用料：
8个蛤蜊
菠菜一小把
少许盐
做法：
菠菜綽水（加两颗盐保持颜色）备好！然后再高汤或清汤烧开放入蛤蜊！煮两三分钟之后再入菠菜！即可！一般我们海边人吃蛤蜊入水烫开即熟，但是我烧汤的时候喜欢它滚两分钟，这样汤会变得有点白，味道也很鲜！
红米黑米血糯米（补血汤）
东西随意，喜欢的就好，都是黑色红色系的，好喝又补血
用料：
100克血糯米
100克黑米
一斤红豆
200克左右冰糖
做法：
冰糖意外的的材料全部洗净，浸泡12小时，冰糖加入美的电压力锅煮豆程序搞定
香煎鳕鱼佐芒果蒜蓉酱汁（附奶油土豆泥做法）
朋友说，吃法餐从来都吃不饱，去吃法餐只是为了看帅哥。疫情期间既下不了馆子也没有帅哥作伴，晚上饿了却欲迎还拒，没什么食欲。不如自己做点新奇的小盘菜，假装正在吃法餐……
用料：
1个土豆
适量牛奶
5-7大匙黄油
少许黑胡椒
少许盐
适量淡奶油
一块鳕鱼
1/4个芒果
1瓣大蒜
2根芦笋
少许荷兰酱
少许橄榄油
1小匙苹果醋
做法：
首先制作奶油土豆泥：土豆一颗，去皮切块，大火蒸二十分钟，焖五分钟。取出后用叉子捣碎，加入五大匙黄油，根据个人口味可以适量加减；根据个人喜欢的浓稠和浓郁程度，加入牛奶和淡奶油。拌匀，加入盐和黑胡椒调味。液体尽量少加，因为吃不完可以冰起来，并根据菜品需要来调整浓稠度，进行二次加工。如班尼德克蛋需要较密实的土豆泥，而这道香煎鳕鱼需要中度浓稠，另一道白灼芦笋则需要很稀的土豆泥。如果一开始就做得太稀，用途就会少很多。
锅中加入橄榄油，一瓣大蒜。大蒜不需要拍碎。放入鳕鱼排，撒盐和黑胡椒调味。每面大火煎三分钟左右，鳕鱼翻面时加入芦笋，撒盐和胡椒。
将煎鳕鱼的蒜取出，切两半。一半与苹果醋，芒果一起放入料理机打成果泥。
装盘，取一大匙土豆泥放在盘中央，堆成类似于英式松饼大小，放上煎好的鳕鱼，淋上芒果蒜蓉果泥。摆芦笋，淋少许荷兰酱。荷兰酱的做法见班尼德克蛋篇。
牛扎蛋黄肉松方酥
用料：
个咸蛋黄10（根据蛋黄大小）
克黄油65
克肉松200
克奶粉65
克棉花糖250
做法：
咸蛋黄处理：准备好的蛋黄喷酒110度烤5分钟，根据自己烤箱温度亲观察，别烤过了。
烤好蛋黄凉一下，装保鲜袋拿赶杖压碎，没有大颗粒就行，有一点颗粒也没关系。准备一个能隔水加热的锅，把水烧开待用。
不粘锅内黄油融化，放入棉花糖炒化，加入奶粉反超，加入蛋黄碎搅拌均匀，做好后把锅放到事先准备好的开水锅中隔水加热，此步目的是为了不让牛扎液不冷掉凝固。饼干中间夹馅挤压后两遍粘上肉松即可。
酸笋啤酒黄骨鱼
这道菜还是我去阳朔回来鼓捣出来的，用来招待朋友，从此一发不可收拾的每次聚会都必备的一道菜。配上腌制的酸笋，无论在酷热的夏天还是在寒冷的冬日 酸酸辣辣的一道啤酒黄骨鱼是我不二的选择！
用料：
2条黄骨鱼
2块酸笋
1支啤酒
1个番茄
适量香芹，蒜苗，洋葱
适量姜，蒜
2勺豆瓣酱
做法：
来个全家福，所有材料清洗干净切块备用。
1，先把酸笋炒干水份，盛出备用。黄骨鱼冷油煎香 ，盛出备用。锅里热油放姜片和蒜 片 洋葱加豆瓣酱炒出红油，下番茄，黄骨鱼  酸笋加上啤酒大火烧开七分钟分钟 撒蒜苗 香芹 即可起锅
赶快吃啊……
法国牛奶面包
用料：
400g(80%)高筋面粉
适量，表面装饰低筋面粉
适量，馅料蓝莓酱
适量，馅料蓝莓颗粒
50g(10%)砂糖
8g(1.6%)盐
5g(1%)干酵母
280g(56%)牛奶
50g(10%)鸡蛋
20g(4%)橄榄油
做法：
将所有材料一起搅拌，至面团表面光滑拉开面膜
室温30℃，发酵50分钟
发酵好，将面团分割成300g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团排气
放入蓝莓酱和蓝莓颗粒
捏成三角形
接口收紧
放入烤盘，以温度30℃，湿度75%，发酵550分钟
发酵好，表面撒上低筋面粉
划上刀口
以烤箱温度上火210℃，下火200℃，喷蒸汽烘烤25分钟
肉球豆豆
三分钟一锅端
用料：
400g肉丸
一个西红柿罐头
一个白豆罐头
做法：
肉丸煎至表面焦黄。用厨房纸巾吸去余油。
西红柿和白豆罐头倒进锅里。煮3分钟。完成。
烤箱煎鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
1张油纸
做法：
先用一个圆形的小碗把油纸放进去整形成圆形模具
取出放入烤盘
打入一个鸡蛋，上面撒少许盐
烤箱预热好180度烤5-8分钟（根据自家烤箱脾气调试）
稍稍放一会用手拨一下纸蛋就很轻松的脱离油纸
不错吧
还带着有层次的花边^ _ ^
吃吐司吃汉堡夹一个鸡蛋真是太方便了
清炒西兰花梗
以前做蒜蓉西兰花时，西兰花梗总是扔掉了，很浪费。这段时间大姐来照顾我，教会了我做这道西兰花菜梗，出乎意料的好吃。以后西兰花梗再也不会浪费了~~~
用料：
一颗西兰花梗
两三瓣蒜
两片姜
做法：
蒜两三瓣切丁备用。
姜两片切丁备用。
西兰花梗切丝备用。
锅中烧热油，加入姜蒜炒香，然后加入西兰花梗丝炒软，加入适量盐即可出锅。
山东炒田螺
小时候常吃妈妈做的，现在我们来自己做吧
用料：
4斤田螺
20粒左右花椒
2个八角
一小勺孜然
4片切丝姜
一根葱白葱
6瓣蒜
3片香叶
大半勺豆瓣酱
3小勺味极鲜
1小勺蚝油
5勺料酒
1克白糖
一小勺盐
4小勺味精
根据田螺多少来减半豆瓣酱
1瓶啤酒
做法：
田螺洗净放在温暖的地方缓一天，记得盖盖子，不然会跑。第二天剪掉田螺屁股，或者不剪也可以，用刀背敲一下，只要有个小口就行，方便更好入味儿。
锅里加冷水放入田螺和葱姜料酒盐，水开煮五分钟捞出
锅里放入葱姜蒜花椒辣椒八角香叶孜然，炒香，放入豆瓣酱味极鲜，蚝油，料酒白糖，啤酒
啤酒倒入锅里，然后下田螺，盐和味精，锅开煮1
0分钟，换火泡两个小时
放两个小时，入味了就可以吃了
蒜蓉柠檬烤罗非鱼Garlicky Lemon Baked Tilapia
美国的罗非鱼怎么看都像中国的福寿鱼🐟[Grin][Grin]，可这罗非鱼没有刺，鱼肉还很有弹性，吃起来很鲜嫩多汁。今天做了这道蒜蓉柠檬烤罗非鱼， garlicky Lemon Baked Tilapia
用料：
4-6块 4-6 安士罗非鱼块
1个柠檬
2 汤勺（橄榄油）黄油
3-5克盐
少许黑胡椒粉
2 颗蒜头
1/4 tsb 调色红辣辣椒粉
少许香菜末
做法：
四块4-6安士多罗非鱼块去干水份，平铺在烤盘上（或者锡箔纸）撒上盐和黑胡椒粉。
用一个调味碗做柠檬汁酱：将2汤勺橄榄油（也可以用融化的牛油）， 取一个新鲜柠檬🍋，先刮一些柠檬皮硝进碗里，把剩下的半个新鲜的柠檬挤成汁放进碗里，2颗蒜粒切小，1/4tsp 红辣椒末， 加点香菜末拌一起做成烤鱼酱。
再切开柠檬切几片薄的柠檬片铺在鱼块上面，并淋上柠檬汁酱。
这个是用锡箔纸包住的做法，这样可以保持柠檬汁酱的水份，鱼肉鲜嫩
这个是用烤盘烤的，这样烤法鱼会比较干，但鱼肉紧实一点。
把调好的柠檬酱汁淋在鱼上面和四周， 把锡箔纸对边包起来，中间要留有空间放汁。
烤炉400度烤12-15分钟。味道是酸辣味带点清香，超级健康，连减肥都要吃两块鱼[Grin][Grin][Grin]
原稿材料
中英文步骤对照
凉拌银耳
开胃菜～
用料：
1朵新鲜银耳
少许白糖
2勺生抽
3勺添丁醋
1勺香油
2-3条香菜
2-3条葱
根据自己口味放蒜
做法：
将银耳头弄干净，掰开小块，用温开水泡10分钟左右。
准备好香菜、葱、蒜等材料
最后倒入香菜、葱花、蒜，加入生抽、添丁醋、少许白糖，想酸一点可以加些白醋。口味更佳！吃得停不下来喔！
紫薯牛奶、快手蔬菜鸡蛋
用料：
1个紫薯
半杯或者一杯牛奶
1个鸡蛋
四粒圣女果
一点绿叶菜
做法：
紫薯蒸熟加牛奶打成糊 装上喜欢的水果 撒点椰蓉就好啦
蔬菜铺碗底、圣女果切摆上面、倒入蛋液、撒点黑胡椒、微波炉两分半 好啦
菜心猴头菇
用料：
青菜心
猴头菇
鸡腿
五花肉
蛋清
淀粉
盐
料酒
鸡精
葱
姜
做法：
猴头菇用温水浸泡回软，换水清洗几次，再用温水浸泡3个小时
猴头菇放容器中，加鸡腿、五花肉、葱、姜、料酒、高汤，上笼蒸1个小时，取出将猴头菇撕成小块
蛋清加淀粉和成蛋清浆
将猴头菇上浆
放微沸的水中滑至蛋清浆凝固，捞出备用
青菜心焯水后清炒一下，摆入盘中
葱姜炒出香味，下入猴头菇及蒸猴头菇的汤、盐、料酒，小火烧入味，放鸡精调好口味，装盘
好了
辣炖香菇鸡腿
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
300g琵琶腿
20g食用油
2片生姜
3段大葱白
4朵鲜香菇
2个中等大小土豆
没过食材水
10g老抽
10g糖
5g盐
2个八角（大料）
50g青红辣椒
做法：
烧热炒锅倒入油，放入鸡腿，姜片和葱段，翻炒大约3分钟，让鸡腿表面的水分蒸发，鸡皮紧实，油脂渗出。
倒入香菇和土豆再翻炒2分钟。
加入水没过鸡块。老抽、糖、盐，八角，翻炒均匀，加盖中小火炖煮20分钟。
开盖后放入青红辣椒，开大火收汤，再翻炒1-2分钟，让辣椒的辣味和鸡腿融合。等汤汁收干浓稠，就可以出锅了。
红烧仔公鸡
用料：
1只仔公鸡
1块姜
一个蒜子
适量料酒
适量红烧酱油
6朵香菇
做法：
把鸡洗净斩块，沥干水，热锅凉油，油烧热后把鸡块和生姜放进去爆炒，直到鸡皮微焦、鸡肉卷起，喷料酒和适量红烧酱油，继续爆炒，整个过程大约10分钟。
加开水没过鸡肉，把提前泡发的香菇放进去，开大火煮5分钟，转小火炖20分钟。
鸡肉炖好后，把剥好的蒜子放入锅里，开大火收汁，途中尝一尝咸淡，如果淡了就加盐。
起锅开吃
宝宝吃不够的~虾仁玉米黄瓜胡萝卜
宝宝不爱吃虾仁，就做这菜试试，味道比较鲜美，宝宝吃了好多😊
用料：
半袋玉米
1根胡萝卜
1根黄瓜
10克盐
10只虾仁
做法：
(只是试试的原因，没有拍全图)我买的带皮的鲜虾，回来自己包壳，去虾线，开虾背，切成三段(孩子一口一块正好)黄瓜，胡萝卜去皮，切丁
油热放虾仁，翻炒变色后，放黄瓜丁胡萝卜丁玉米粒(玉米粒我用现成冷冻的)，然后翻炒放一点盐，翻炒二分钟就可以出锅，特别简单
【粽子】懒人法
〈紫白粽〉颜纯素🤑一款懒人折腾粽子
简单有颜值还好吃滴 粽子 🤗
折腾前👇请详细看到最尾......
用料：
500克圆白糯米
500克紫米/不是糯米
250克花生
250克赤豆
250克脱皮绿豆
6 勺盐🧂
6 汤勺油
2捆+绳子粽子叶
做法：
左边👆糯米 花生 赤豆都泡2小时
紫米与绿豆不用泡了、洗干净即可👆右边
全部洗干净、混合搅在一起👆
盐与油各6勺放入一起瞎搅拌😉
✂️剪多些头梗防插破叶子
折下变三角装🈵料、包好拿绳子捆绑
生手者、绳子多缠几圈绑结实就行😏
高压锅、水刚好盖过粽子、煲半小时、关🔥放半小时再打开😈熟度刚好
懒人包粽子操作简单又好吃😄
醉鹅
用料：
1只鹅
片姜
个八角
干辣椒
红辣椒
辣椒粉
啤酒
做法：
鹅肉切块。
姜拍扁，八角，干辣椒。
翻炒入味。
加入盐，油，啤酒高罐一瓶，加水，焖熟。
收汁，既可出锅。
红油面皮
😄
用料：
一包阿宽红油面皮
350克热水
做法：
用热水把面焖5分钟
加调料搅拌均匀即可
成功啦，非常好吃。
红烧小龙虾
用料：
2斤小龙虾
适量葱姜蒜、小干辣椒、十三香
少许盐、糖、鸡精
1斤老酒
1勺蚕豆酱
各两勺老抽、生抽
少许香菜
做法：
把小龙虾头部壳剥掉腮也把它搞掉，尾部的肠子抽掉，用刷子刷干净沥干水份。
锅里的油比平时炒菜要多2倍，等油烧至冒烟，葱白、姜、蒜，小龙虾一起大火爆炒，炒至龙虾变红香味出来后加以上的调味料。
大约五分钟等老酒收的差不多干的时后加水没过龙虾盖锅中小火闷至汤汁快干的时后撒上香菜起锅。