xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【Ken Forkish】波兰酵头白面包
方子来自《面粉 · 水 · 盐 · 酵母》，英文名《FLOUR WATER SALT YEAST》，作者KEN FORKISH，我手上的这本是从图书馆借的，为了日后方便翻阅所以上传了菜谱，所有版权属于原作者。

我将书中的方子按照顺序建了个菜单，感兴趣的同学也可以参考。https://www.xiachufang.com/recipe_list/108981349/

关键步骤同时建议参阅@Sunny_Kreglo  总结的Ken Forkish的相关菜谱。

不建议刚刚接触面包的新手尝试，高水量的面团、长时间发酵和多次折叠都不是新手一下子能习惯的。

原方量大，菜谱中的分量是我减半的结果。但如果你和我一样是30L的家庭小烤箱，可以考虑再减半，即面粉总量为250g。此外，酵母粉用量非常微小，不建议称量重量，采用量勺更合适。

作者给出的操作时间是：在室温21℃的情况下，下午6点制作波兰酵头，第二天早晨8点制作最终面团，上午11点给面团整形，中午烘焙。也就是酵头发酵时间12~14小时，主面团一发2~3小时，二发1小时，烘烤是245℃ 45分钟。


关于白面粉，书中选用的是蛋白质含量为11%的中筋面粉而非高筋面粉，但我看到@Sunny_Kreglo  的方子里面给出的白面粉都是高筋面粉。一般来说，默认高筋面粉蛋白质含量在11.6%~16%，中筋粉蛋白质含量在9.6%~11.5%。我比较了一下国内常见的几款面粉，其中风筝高筋粉蛋白质11%，金龙鱼高筋麦芯粉11%，金沙河家用小麦粉12.2%，新良高筋面包粉13.7%，金龙鱼面包用高筋小麦粉12.8%。所以说高筋粉也可以用，但不要选特意标注为“面包粉”的高筋面粉，通常来说所谓的“面包粉”筋度会更高。

另外，Ken的方子建议去油管看一下这个整形的视频，https://www.youtube.com/watch?v=MPdedk9gJLQ   ，高水分的欧包整形成圆形其实有点难，用Ken的手法会容易操作许多。
用料：
克#波兰酵头
250克白面粉
250克，27℃水
0.2克（1/16tsp）酵母粉
#最终面团
250g白面粉
125g，41℃水
10.5g海盐
500g波兰酵头
1.5g（3/8tsp）酵母粉
做法：
制作波兰酵头

将面粉、水、酵母粉放入盆中，混合均匀，盖上盖子室温静置一夜。（室温是指18~21℃）

12~14小时后，酵头会成熟充满气泡，体积增大三倍，表面会不停冒出气泡。
制作主面团

将面粉倒入盆中，加入盐和酵母粉，混合均匀。

在放置酵头的容器中沿着周边转圈倒入125g温度为41℃的水，使酵头松动易于移出，然后将酵头和水的混合物倒入放置面粉的盆里。

沾湿双手，用大拇指和食指将面团横向夹成5~6段(如图中所示用虎口处一截一截掐断全部面团)，再将面团折几次。重复操作，交替进行夹断和折回，直到所有原料完全混合，面团具有一定弹性。盖好面团，等待面团膨胀。
折叠
这个面团需要折叠两到三次，建议在主面团完成后的一个小时内完成全部折叠。

面团和好2~3小时，面团体积增加到原来的2.5倍时，就可以进行整形了。
整形
操作台撒粉，手上也沾粉，在面盆边缘也撒上面粉。将面盆微微倾斜，用蘸有面粉的手伸到面团底部，小心使面团与面盆分开，放到操作台上，注意不要拉伸或撕扯面团。

将面团整形成紧实度中等的球形面团，放到撒了粉的发酵篮中，如果不割包的话就使接缝处朝下。
醒发
在面团顶部薄薄撒上一层面粉，在发酵篮上盖上一层毛巾或是套上塑料袋，室温醒发一个小时左右（要根据自己的室温灵活调整），如果手指按下面团表面缓慢回弹，就可以放进烤箱了。如果回弹太快，说明发酵不够，不回弹且面团塌陷，说明面团发酵过度。

在二次醒发时就可以开始预热烤箱（245℃），无论是用铸铁锅还是石板，都要至少提前45分钟预热。
烘烤
面团二发完成后，从发酵篮中倒出面团，割不割包随意，放入石板或铸铁锅中。
如果用铸铁锅，那么前30分钟盖盖，最后15分钟揭盖。
用石板的话，则是预热阶段就要在石板下方放一个烤盘，打开烤箱放入面团前往烤盘里倒一杯热水，再放入面团。

烘烤45分钟后取出面包，晾凉后切片。
虾皮芝麻粉
宝宝在成长期，对钙的需求很大，与其考虑哪种钙易吸收、不伤胃，还不如从饮食上进行调理。虾皮是很好的钙质来源，磨成粉口感好，易吸收，最重要的是简单易学，为了宝宝的未来，宝妈们赶快行动起来!
用料：
适量虾皮
适量黑芝麻或白芝麻
做法：
无盐虾皮放入温水中(温度不要太高)浸泡两小时，换水，继续浸泡(因虾皮原材料不同，所以次数不定)，尝一下适合宝宝月龄食用即可。
虾皮沥干水分，我用的是辅食研磨碗的过滤网，再用手挤出水分。
开火，先将虾皮放入锅中翻炒，待虾皮变黄后，放入黑芝麻一起翻炒，直到虾皮变干、变脆，翻炒时锅中发出“沙沙沙”的声音，即可出锅。
将炒好的虾皮黑芝麻放入研磨机，开始研磨。反复研磨两到三次，变成粉末就OK了。
成品。
加了黑芝麻的虾皮粉看起来像花椒粉，因为黑芝麻是油性的，所以粉末没有那么干，做的时候也不要多做，适量即可，因为放置时间太长味道会变。
放入密封罐，存放在背阴处，或放入冰箱冷藏。宝宝吃面、粥、鸡蛋羹时可以放入调味。
没有太小的密封罐，我用的是消过毒的罐头瓶，哈哈哈哈，很好用！！
胡萝卜炒猪肉
用料：
若干猪面肉或猪展肉
2根胡萝卜
一颗独蒜
一两根葱段
猪肉腌汁（油 酱油 生粉）
耗油
做法：
猪肉先腌过（油，酱油，一点点耗油，生粉）
爆蒜把猪肉迅速炒一遍。（大火），炒至8成熟捞起。待用

放入胡萝卜，炒一遍，加水，刚好没过萝卜，加入耗油。盖锅把萝卜焖软些。中火。
差不多收汁时把捞起的猪肉倒入，翻炒至全熟。
最后放入葱段翻炒几下，便可起锅。
快手煎黑椒猪扒
用料：
1块猪排(猪展肉)
1小勺(分两面)黑胡椒粉
克盐
1勺(一面半勺)蚝油
做法：
用松肉锤把肉锤松成
8厘米至1厘米
两面撒上盐和胡椒粉，并且用手抹匀；再抹上蚝油保湿，也用手抹匀。放入保鲜袋，入冷藏腌制15～20分钟再取出。
中小火，抹上油，开始起烟的时候放入猪扒，再在猪扒周围淋一圈油。第一面煎1分半钟，用锅铲铲起猪扒，加底油，翻面，再在周围淋一圈薄油，煎1分钟，起锅。

3分钟大概就是9成熟，丰嫩多汁最佳状态。肉粉白粉白的。
享受吧！
自制生煎包🌿吃腻了蒸包子，生煎包吃起来
晚上不知道吃什么？生煎包安排啊！！！
用料：
200-300克面粉
3克酵母
一勺盐
适量（以下是配料）温水
1把粉丝
10朵干香菇
1勺辣椒粉
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺鸡精
适量肉末
适量油
做法：
将面粉、一勺盐、酵母、搅拌均匀，倒入适量温水，揉成面团，盖上保鲜膜发酵。
这个时候，咱有时间，就把配料给炒了，按照个人口味炒，喜欢什么馅料做什么馅料，我做的是香菇粉丝馅。
发酵至1.5至2倍大，这会发酵好了😜
将发酵好的面团排气，揉均匀，分成发现差不多的剂子。😘
擀成中间稍厚，边缘薄的皮🤗
包包子我也是刚学会，笨手笨脚的不许笑我🤔大家将就看看😂
（这里头包的馅料是我闺女的胡萝卜鸡蛋馅）
这可是我煞费苦心才包好的🙄🙄不许说丑
锅底倒油，不要太多，就像平时炒菜一样。将包子放入盖上盖子二次发酵，我用了25分钟。

二次发酵好了后呢，就开始煎了，小火，不要盖盖子，煎2-3分钟，底部微微黄就可以。

那么这会从边缘倒入适量水，盖过包子底部即可，撒上熟芝麻，依然小火，盖上盖子5分钟后打开，打开盖子，再滋滋滋的煎一会直至没有水了🤪
出锅啦，香喷喷😘
底部好看吧，金黄，没烧焦😂
总共做了24个生煎包。
我老公一口气吃一盘，这个比外面卖的要大许多，他说比外面买的好吃哦！
因为馅料不够，我把剩余的面做成了麻花卷。撒了一把孜然，也很香很好吃😋如果有葱花就完美了！
新手上路 简单易学的葱香花卷 小美版
这个手法简单易学，包起来速度快，很适合美粉新手。不如试试？
用料：
5克酵母
10克白糖
240克水
10克油
一大把葱
500克面粉
1/4茶勺+5克盐
5克椒盐/黑胡椒
做法：
根据芯片引导-馒头程序，激活酵母，并完成2分钟揉面过程。
小葱洗净，沥干，切碎，拌入适量油，备用。
将面皮擀成长方形，表面抹油。
撒上细盐和椒盐/黑胡椒的混合物，再均匀撒上葱花。
把两边各1/4面皮向中间折起。
再撒一次葱花。
继续对折。
切成一个指节半宽度的小块。
取其中两块，上下叠起。
取一根筷子从中间压下，压到下层面皮的上面一层，不要压得太死！
把面皮两头拉长，食指裹在中间，绕着食指转一圈。收口处捏紧，抽出食指。
也可捏紧两头，把筷子插在中间，旋转。
温暖处发酵至体积明显增大。主锅加600克水，水开后架上蒸锅组，15分钟/V/小勺，蒸熟。
趁热享用。
抹茶牛轧糖
很怀念小时候的味道，正好闲来无事，打算自己动手做。
用料：
150克棉花糖
120克花生
45克黄油
7克抹茶
100克奶粉（棉花糖已经有甜味，建议用无糖奶粉）
做法：
去壳花生，下锅不停翻炒，炒至花生熟透，出锅冷却。
冷却后去掉花生皮，装袋，用擀面杖呀碎，也可不压碎，看个人喜好。
黄油加热至融化（炒菜锅小火或者电饭煲都可以）
加入棉花糖炒至棉花糖融化卡丝
一次性加入奶粉，抹茶粉，盐搅拌均匀
关火加入花生，翻炒均匀
装入方盒定型，冷却
切块，包上糖纸，大工告成
正宗老长沙小龙虾
用料：
斤小龙虾10
若干粒花椒
克白糖
10片姜
2-3个八角
5-6瓣蒜
做法：
前往生鲜菜市场挑选鲜活小龙虾
现场请老板将虾掐头去虾线，只留下虾尾，一斤小龙虾只有2两虾尾，此配方是10斤龙虾2斤虾尾的量
将虾尾清洗干净，可以用苏打粉浸泡，用小牙刷清洗
配料准备：小红椒，大蒜，紫苏的根部，姜末，香菜根部
调酱汁：蚝油，生抽，糖，料酒和蒜蓉
将油加热，放入香料爆香，晚点再加入蒜籽爆香，等香味出来后放入小龙虾，油一定要放够
炒的过程中依次加入老抽上色，料酒和紫苏叶，翻炒至快熟的时候倒入酱汁，大火收汁。
最后撒上葱花和香菜叶
关于和糯米粉的小窍门
和糯米粉的时候真的是烫死我了。

因为要用热水。真的是很烫的热水。

而且还粘手。

这个方法是奶奶告诉我的。

用常温的粥就可以了。

不用把米粒过滤的很干净。大部分米粒去除掉就可以。

好揉不粘手，而且能成团。
用料：
适量糯米粉
适量粥
做法：
准备好糯米粉
准备好一晚粥。过滤掉大部分的米粒。
把粥加入到糯米粉中，根据粉量，增加减少粥的量
奶黄大理石小方包
分量：12个左右
烘焙：180度 中层上下火 20分钟

很喜欢巴黎贝甜的大理石小方包，它有巧克力和牛奶两种口味，属于从开店以来一直到现在的招牌款。虽然巧克力的看上去会更像它的名字——大理石，不过个人更喜欢牛奶奶黄的香甜，做了好几次，始终没有巴黎贝甜的方的那么规整，不过口感已然很不错了。

直接法材料：
＃面团：
高筋面粉：250克
低筋面粉：50克
细砂糖：30克
鸡蛋：1个（约45克）
干酵母粉：4克
盐：3克
牛奶：150克
无盐黄油：30克
＃奶黄：
鸡蛋：2个（约90克）
细砂糖：40克
炼乳：40克（淡奶油也可）
牛奶：50克
无盐黄油：30克
高筋面粉：25克
小麦淀粉：20克
全脂奶粉：20克

70%中种材料：
用料：
＃70%种面团
150克高筋面粉
50克低筋面粉
4克干酵母粉
120克牛奶
＃30%主面团
50克高筋面粉
50克低筋面粉
30克细砂糖
3克盐
1个（约45克）鸡蛋
30克无盐黄油
＃奶黄同直接法
做法：
制作70%种面团：150克高筋面粉、50克低筋面粉、4克干酵母粉、120克牛奶混合均匀，稍微揉匀即可，放在温暖处发酵1小时，（或者冷藏发酵12小时以上）面团发至两倍大，把它扔冰箱冷藏2天到3天依然没问题。
主面团：将50高筋面粉、50克低筋面粉、30克细砂糖、3克盐、1个鸡蛋混合成均匀的面团。（此处可根据鸡蛋大小，略加牛奶调节）
另外，黄油（有盐无盐均可）室温软化成膏状。
将种面团与主面团混合均匀后，用摔揉的手法揉15分钟至面团出膜。
加入黄油，继续摔揉5分钟，即可得到手套膜，面团破口边缘呈光滑状。
将面团放入抹了油的发酵盆中，冷藏发酵12小时以上（也可以温暖处室温发酵1小时），面团发酵至2倍大，手指沾粉按压面团，面团不回弹。
可用基础发酵时制作奶黄馅：鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打匀。
加入50克牛奶和40克炼乳搅匀。
将25克高筋面粉、20克小麦淀粉、20克全脂奶粉混合筛入，翻拌均匀。
加入30克无盐黄油，中小火，隔水不停搅拌奶黄糊，防止大火结块。
搅拌至糊化成型，离锅，晾凉备用。
案板撒手粉，将发酵好的面团按压排气，盖保鲜膜中间松弛醒发15分钟。
将面团擀开成方形，向四角擀更容易擀出方形。
将奶黄涂在2/3处。
三折。
翻面后，再擀开。
再次三折。
最后擀开成1厘米厚的面片。
为了美观，用锋利的刀切去四边。再切成6厘米边长的正方形。切下来的边角料可以卷成两个纸杯面包。
在烤箱中进行二次发酵，烤箱底部加放一盆开水保湿。冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，面团发酵至两倍大。注意，千万不要发酵过度，是不是方的规整，全在此处。
发酵好的面坯表面刷上蜂蜜蛋液。（分量外，个人喜欢在蛋液中加点蜂蜜，有点甜甜的）
180度上下火预热烤箱10分钟，将面包放入中层，烤制20分钟即可。上色满意，可加盖锡纸。
烤好后移至烤架，晾凉至手温，马上装进保鲜袋中，能够让面包回软。
这是巴黎贝甜的方包，真的是好方呀。
对了，差点忘了晒一下边角料。
辣酒煮花螺
用料：
一斤花螺
2勺豆瓣酱
少许葱姜辣椒
随意白酒
做法：
花螺浸泡吐沙完成后，冲洗干净
小料备好
热锅冷油下小料，加豆瓣酱炒出红油
放入花螺翻炒
加入水，烧五分钟
换一个合适的锅，加入白酒再烧五分钟，白酒随个人口味，可加可不加，我每次都加很多
放入小红辣椒，放入糖，盐调料
入葱，出锅
膨胀力惊人的蛋奶吐司
（彩味之行450g模具两个）
配方来自@姗胖胖joyce。
用料：
500克高筋面粉
20克奶粉
5克酵母
80克糖
4克盐
110克鸡蛋液
130克牛奶
100克水
20克黄油
做法：
除黄油外所有材料倒入搅拌桶
开两档混合均匀成团，面团是比较湿润和粘手的，不用担心；
混合成团后，调到6档，中间要停几下把面团归拢，边打边检查状态
面团从最开始的粗糙到光滑有弹性能拉出半透明的膜，我用了大概13分钟的时间（不含中间调整的停顿），时间仅供参考；
*面团从最开始的粗糙到光滑有弹性能拉出半透明的膜。
加入黄油，调至6档将软化的黄油搅拌至消失
这个过程面团也是从粘手到光滑慢慢过渡的；
不粘缸的时候可以把厨师机暂停，用手拉一下面团检验是否有非常好的延展性，如果满足上述条件，把面团拿出来，切一小块轻轻拉出手套膜；
将面团滚圆放温暖处第一次发酵（我把烤箱设置28度来发酵），用的玻璃盆来装发酵的面团，盆里均匀的涂抹一层薄薄的色拉油；
面团发至两倍大；
将面团分割成均等的6份，滚圆
还是烤箱28度盖保鲜膜醒发35分钟，夏天室温醒发就行了，20分钟左右把，看面团状态调整时间；
将松弛好的面团用擀面杖擀为牛舌形，
翻面，用手指将面团最下面略拉扯粘在桌面上一遍接口的粘合，接着从上至下卷成筒状，底朝下，继续烤箱28度盖保鲜膜松弛35分钟；
将松弛好的面团第二次擀卷，底朝下同一方向放入吐司盒中。烤箱35度盖保鲜膜发酵至9分满开始烘烤；烤箱180度上下火，上色盖锡纸，35-38分钟；
完成啦
【终极烹饪课程】 酥粒烤苹果
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food 
原方子已经在该网站找不到了 不过网上找到原来有人下载过制作成PDF文件。 

菜谱中用到的muesli瑞士果蔬燕麦片（碎果仁、干果和谷物混合制成的早餐食物），可自己调配：燕麦片、葡萄干、坚果碎什么的。
用料：
6大茶匙砂糖
1撮肉桂粉
1根香草荚（只取籽）
6个苹果
3大茶匙蔓越莓干
1个柠檬柠檬屑
1/2个柠檬柠檬汁
100克面粉
2大茶匙将德麦拉拉蔗糖(棕色粗粒砂糖)
50克黄油
1撮肉桂粉
4大茶匙muesli瑞士果蔬燕麦片
做法：
将烤碗在火上加热，放入砂糖，加热大约5分钟直到砂糖融化开始焦糖化。加入肉桂粉和香草荚中的籽
将3个苹果擦碎
将擦碎的苹果加入焦糖中，翻动下，煮1-2分钟。
将剩下的三个苹果切成块
同样也放入烤碗中，加入蔓越莓干，擦入柠檬屑，挤入柠檬汁。翻炒均匀之后关火放置一旁。
酥粒的制作：将德麦拉拉蔗糖(棕色粗粒砂糖)、面粉、肉桂粉和黄油混合，用手将混合物搓成粗粗的颗粒状
酥粒的制作：加入muesli瑞士果蔬燕麦片，将酥粒混合均匀
将酥粒均匀的铺到焦糖苹果上，再次把烤盘放到火上加热，至底层的焦糖苹果开始受热咕嘟咕嘟冒泡。关火
放入烤箱，预热200度，烘烤12-14分钟，至酥粒变成金黄色即可。
绿豆糕（厨师机弹性桨版）
懒人版
用料：
500g去皮绿豆
50g糖浆(蜂蜜或麦芽糖也可以）
120g糖粉
90g黄油
做法：
去皮绿豆清洗，浸泡一晚上。
高压锅或者蒸锅煮熟，尽量煮烂一点。我是高压锅压十五分钟（注意隔水蒸）
所有原料加厨师机搅拌桶内
厨师机用弹性桨打15分钟左右，就可以了。
我的基本就这样，不用炒了，如果你的太湿，可以炒一下，也快的
称好一个个约30g 的，用月饼模具，压成型，脱模即可。
湘菜－－豆豉剁椒蒸鱼
绝对的快手菜，没有任何失败。
平常不想大费周章时的偷懒菜，也是一个改良版的湖南菜。没有鱼柳用鱼头也可以。
用料：
1块鱼柳
姜
豆豉
剁辣椒
料酒
香油
做法：
鱼用厨房纸擦干表面。用料酒和盐腌2分钟。把姜切成丝铺在鱼柳上，放上豆豉和剁椒。淋上一点香油
蒸锅烧开后，把鱼放进去蒸12－15分钟即可。撒上葱花出锅
韩式辣酱虎皮鸡爪
韩式辣酱虎皮鸡爪
用料：
鸡爪
韩式辣酱
料酒
葱姜
做法：
1鸡爪处理干净后大火烧开，然后小火炖，加点葱姜和盐料酒。最好炖到8-9成熟
2厨房吸油纸擦干水分。这步非常关键
3下油锅，油温稍高，微微冒烟就行了。炸到金黄~~~~注意，一定做好全面的防护，这一步可以用恐怖来形容，所以没有厨房经验的还是不要轻易尝试这个菜了~~~
4冷水浸泡。浸泡后的鸡爪会有巨大的变化。1小时左右后捞出。
5下面的步骤就可以自己发挥了，可以用五香大料煮，然后炒锅收汁。我是用的韩国带来的辣酱调味的，我调好味后又放了2个小时左右入味。最后上蒸锅~~
炒馒头丁（补脾胃养气血）养生堂抄录
养生堂20160116期 养生菜
用料：
一个发面馒头
适量上浆鸡肉块
适量彩椒，木耳丝
一碗酱汁
做法：
馒头切丁（馒头丁和鸡肉丁切大小一样比较好），调碗汁（姜，蒜几片、 一勺料酒一勺酱油，几滴醋，少许盐 、白糖少许）
讲切好的馒头摊开，用小喷壶喷馒头表面（喷壶用的盐水，盐水喷馒头表面利于表面酥脆，不吸油）翻个身在喷点。【如果馒头本身比较干多喷点，比较湿就少喷点，喷完后馒头表面不掉渣即可】
热油五成热后讲馒头倒入锅中炸，焦黄厚捞出。
锅里少量油，油热后放入切好的葱、彩椒、木耳、鸡丁翻炒，最后到入馒头，一遍翻炒一边倒入第一步调好的汁，让汁均匀的裹在上面。然后出锅！
咸鱼卷子
天津卫的做法
用料：
两条鲜鲅鱼
5克花椒粉
12克盐面
花卷主料^O^
300克面粉
3克酵母
1克糖
适量食用油
做法：
首先把鲅鱼去掉头和内脏，从背部一分为二后切成两断，洗净控干水分后在准备好的鲅鱼中放入盐面，花椒粉，把鱼腌制7～8个小时以上入味。
腌好入味的鱼就可以上锅煎了，电饼铛底部刷油，放入腌好的鲅鱼，两面煎制金黄色，鱼就可以了。
煎好的鲅鱼肉制紧实，鲜而不咸。（虽说是咸鱼为了健康，建议大家不要做的太咸）我这属于改良的，少油又少盐，没有像老人一样，放好多油，放好多那种大的粗海盐！
接下来说一下卷子的做法
300克的面粉加了3克的酵母，水适量，揉成软硬适中的面团，发酵制两倍大后做成花卷生胚。
电饼铛底部刷上一层油，把花卷生胚摆入锅中，上加热盘无需加热，开着锅加热三四分钟以后底部会出现金黄色的硬壳，这时候我们就可以加入400ml的水进去了。
盖上锅盖（我们选用一个透明的锅盖替代上加热盘)等锅中的水烧干（锅中会发出噼里啪啦的声音，此时证明水已经烧干了)卷子已经熟了。切记中途不要打开锅盖，查看卷子的变化。
可以开锅了，把卷子盛出来吧！
天津卫的吃法，咸鱼配卷子，😉吃货就要考虑周全，干稀搭配比较好，我们还可以随意的配上碗大米粥或者小米粥，慢慢享用吧⊙∀⊙！
韩式牛肉
这个其实韩式烤肉的方子，但是我发现用来烤，煎，炒都很好吃，也可以用生菜卷配黄豆酱／韩式辣酱，蒜，洋葱， 胡萝卜和黄瓜卷着吃！
用料：
2汤勺（我也用过苹果汁，也很好吃）梨汁
300克牛肉
1个洋葱
1根胡萝卜
4汤勺生抽
2汤勺糖
2汤勺料酒
1汤勺蒜末
3汤勺葱末
1/4茶勺姜粉
1/4汤勺芝麻
1/4茶勺黑胡椒
1汤勺芝麻油
做法：
牛肉切薄片（冰箱冷冻半小时刚刚有点硬时候超级好切！）
胡萝卜和洋葱切片，所有调料混合。
拌入牛肉片，密封好放冰箱冷藏，最好半天以上，好入味。我都是前一天晚上腌好了隔天晚饭时候再用。
腌制好了，煎，烤，炒，熟了就行！
拌白菜土豆丝
用料：
150克白菜
150克土豆
3克盐
红辣椒
3克尖
2克味精
3克大蒜
4克大葱
3克醋
6克五香粉
3克酱油
10克花生油
做法：
将白菜洗净，切成细丝；2。 土豆洗净去皮，切丝备用；3。 红辣椒洗净切丝；4。 花生油放入热锅内烧热待用；5。 葱去皮切丝，蒜切末；6。 将白菜丝、土豆丝用开水焯一下，沥干后同红辣椒丝、精盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香粉、熟油拌匀，装盘即成
葱油蚕豆
用料：
300克蚕豆
5根葱
适量盐
适量糖
半瓣蒜头
做法：
蚕豆洗净；葱切小段，比葱末长一点；蒜切末
热锅热油下蒜末，葱末爆香；香气出来后就下蚕豆翻炒
翻炒几下后加入水，沒过蚕豆。加盐加糖，中火加盖焖煮3-5分钟。
开盖后收汁，最后调味即可
电饭煲之咖喱焖饭
想想学校的小电饭煲也是醉了，只有煮饭和煮粥2个功能，当年居然还做了各种菜！
家里的电饭煲，有煮菜饭的功能，只要把所有材料混合好放进去，一键搞定！不知方便了多少！
试过做咖喱的材料：胡萝卜、土豆、洋葱标配啊
喜欢香甜口感的加一些苹果，擦泥也可以
然后用红薯代替土豆别有一般风味哦～
椰浆什么的个人觉得还不如不加的香。。。
然后花椰菜、香菇什么的个人爱好，建议花椰菜不要煮太烂，会不好看也不好吃
要荤的，鸡肉的话用鸡腿肉比较好，鸡胸没什么嚼劲，我还试过整个鸡腿扔进去也不错～
牛肉的话，肯定是牛腩了
猪肉可以用腊肠～然后素咖喱配猪排也是不错的
还可以炒个蛋混进去啊，还试过淡菜干贝什么的，感觉咖喱简直万能
用料：
2块咖喱
小半杯米
适量干香菇
1根腊肠
2个鸡蛋
适量淡菜
做法：
大米洗净，干香菇泡发切条，腊肠切好，和大米拌匀，按煮饭键煮，中途跳了再按一次，加少许水放入咖喱块，继续煮至米饭熟
大米熟后，拌一拌压匀，倒入打好的鸡蛋液，等鸡蛋烧至微固搅拌均匀，再焖一会儿即可出锅
养生虫草菇蒸鸡
疫情在家凑单，不小心买了虫草菇，和小鸡最配了。
在顺德吃过一次蒸鸡，很好吃。
最近体检高血压，本阿姨饮食要养生点，七拼八凑的材料，做一次养颜鸡吧👏👏
用料：
100克虫草花
半只鸡
两勺生抽
1勺白糖
姜丝
4-5勺生粉
5颗板栗
10粒枸杞或者红枣
可要可不要银耳
1勺盐
可要可不要小米辣
做法：
鸡肉切小块点，加生抽，白糖，盐，姜丝，生粉，拌匀腌制


静置20分钟
拿个大脸盘子～底下铺虫草花，上面放上鸡肉，板栗，枸杞，小米辣，银耳（嘻嘻剩了一丢丢银耳就加进去了）

鸡肉会蒸出油，不用加油。
放入锅里蒸个15-25分钟。水放多点，火不能太大不然水会冒起来进入盘子里冲淡味道
自己中途试试熟没熟调整时间吧，我感觉灶台的火貌似大家不太一样，这个灶台火大得很😂
奔三的人呐，养颜养生吃起来🙈
咖喱鸡肉饭
收拾厨房发现了一个咖喱
必然要做咖喱饭啊哈哈～
用料：
2只鸡腿肉
半根胡萝卜
1个土豆
半块咖喱块
半碗酱汁
半个洋葱
做法：
鸡腿肉切成小片，两勺酱油、两勺料酒、半勺盐腌制大概半小时。
腌制鸡肉的时候，可以用剔肉的鸡腿骨熬制高汤。
土豆胡萝卜洋葱切小块，葱切片。
中火锅热油，放入洋葱炒出香味，放入腌制好的鸡肉翻炒至鸡肉成块。盛出待用。
锅中再加入少许油，土豆萝卜葱下锅翻炒至食材变软。
倒入炒好的鸡肉，加入熬好的高汤，盖过食材。放入咖喱块，盖上锅盖焖煮10分钟。期间要不时的搅拌，因为咖喱会粘锅。
待汤汁收干，出锅就可以吃了。盖在蒸好的米饭上，好吃！
一口化家常肘子
用料：
一个肘子
4勺生抽
3勺老抽
6勺料酒
15克盐
20克冰糖
一块桂皮
3片香叶
一小把小茴香
8粒花椒
3颗大料
2勺醋
做法：
先把肘皮用火烧成微焦，去除毛根。再放到水里清洗，刮除焦黑的地方。凉水入锅，加葱、姜、料酒。等水开后焯水10分钟，捞出。把猪皮用牙签扎出密密的孔，以便把油脂放出。在外皮上用老抽抹匀，自然晾干。后面有贴士嘱咐。
油锅加油烧热至八成热，肘子下锅炸至猪皮冒出小泡，取出放入高压锅备用。另起油锅加底油，放入葱姜翻炒两下，加桂皮香叶小茴香炒出香味，加一升半的清水，再加生抽老抽冰糖和盐，煮开。最后倒入高压锅煮半小时后，放至没有压力，取出肘子装盘。
凉拌藕片
用料：
一段藕
苹果醋（没有可以用白醋）
白糖
做法：
藕段洗干净，用刨刀刨去皮
把藕切成薄片（尽可能薄些）
上面撒上白糖（也可用蜂蜜），倒些苹果醋，用保鲜膜封好，放入冰箱，吃时再取出，也可以直接吃
冰糖银耳雪梨红枣糖水
希望这个糖水能让他感觉幸福一点点
从之前说糖水有什么好喝的人到后来说以后我们就不整什么饮料了吧就去喝糖水，这个人也是很可爱的。
冬天了，来一碗温热的糖水，或许能看到喜欢的人眼中的欣喜。
用料：
1个梨
1/4朵银耳
适量克冰糖
10颗红枣
煲药材用砂壶电炖锅
做法：
提前将银耳和红枣用水泡好，银耳注意将底部的黄色部分去掉。
加入适量的水在壶中，将银耳撕碎放进去，将梨去皮切块放入壶中，插电盖上盖子，2小时后放入红枣，继续煮，再过1小时后放入冰糖，待冰糖融化后就可以了。
时间的长短主要是看银耳有没有煮出胶质，这样用电炖锅，即使没有高压锅银耳也能出胶质，滑滑的软软的感觉好舒服的~
香辣蘑菇鸡丁
炒菜
用料：
花椒
干辣椒
辣椒油
鸡肉
蘑菇
做法：
将蘑菇用盐热水泡一段时间后，切片备用。鸡肉切成丁后用芡粉，生抽，少量盐腌十分钟左右。
热锅冷油，花椒和干辣椒放进锅里煎香，倒入鸡肉炒熟直至变白较熟。
加入香菇片，再加入两勺老干妈辣椒油。继续慢慢翻炒至蘑菇鸡肉变软熟。最后到炒至出油成盘
糯米糍
用料：
120克糯米粉
40克玉米淀粉
适量椰蓉
100克牛奶
50克糖粉（皮）
100克椰浆
15克无盐黄油
4克黄皮（南瓜粉）
4克绿皮（菠菜粉）
4克紫皮（紫薯粉）
200克绿豆
80克沙糖（馅）
做法：
绿豆馅：浸泡半小时后加清水过面煮熟煮烂，干水即收火。（有搅拌机打一下口感细腻）没有的用勺子搅拌压成泥，加入沙糖，油，不是花生油即可（个人喜欢黄油），平底锅中火返炒至干身为主。红豆馅、紫薯馅同样操作，芒果切块包即可。
面糊：糯米粉+牛奶+椰浆+黄油（黄油软化）+糖粉+各种蔬菜粉，搅拌均匀，容器里铺保鲜膜（这样不会粘底）倒入拌好的面糊水沸腾后大火蒸20分钟左右，根据家里的炉具情况调节。
皮：蒸好的糯米团盖上保鲜膜待完全冷却才能做（记得带手套，不然很粘手），可适当放冰箱一会，不能长时间，长时间糯米糍会变硬，所以成品也只能室温密封保存。
成品：皮15克，馅20克，最后裹上一层椰蓉就OK了。没有椰蓉可以用熟糯米粉，糖粉代替。
紫薯皮红薯馅
南瓜皮绿豆馅，一口气吃掉三个，不甜不腻，好吃😋
五彩牛尾汤
😘五彩缤纷 香浓 🐂尾汤
用料：
1条新鲜牛尾
1块牛𦟌
6~8个蕃茄
1条胡萝卜
1个土豆
1条玉米
半棵西芹
少量姜，陈皮
做法：
鲜蔬洗净切块
冷水入锅飞水去血腥
所有材料放锅大🔥煲滚转小🔥煲至牛𦟌淋约80分钟
西班牙海鲜饭【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

餐厅里售价不菲的海鲜饭，用三刻食材包在家做，超实在！白葡萄酒炖煮米粒，名贵的藏红花调出金黄色泽，加入种类丰富的海鲜，芳香四溢。我们配送进口意大利米、量多良心的海鲜包，还有鸡腿肉、蔬菜、葡萄酒虾汁高汤包，诚意满满。

食材包内含12件：
主料：进口意大利米、葡萄酒虾汁高汤包、海鲜包（大虾、青口贝、蛤蜊、墨鱼仔） 、鸡腿肉 
辅料：番茄、甜椒、蒜瓣、豌豆、洋葱
调料：藏红花、柠檬、欧芹碎
需自备：油

保存期限：0-4℃ 3天
烹饪时间：25分钟
口味：咸鲜
辣度：不辣
厨具：平底锅
食材包净重：980g
用料：
进口意大利米
葡萄酒虾汁高汤包
海鲜包（大虾、青口贝、蛤蜊、墨鱼仔）
去骨鸡腿肉
番茄
甜椒
蒜瓣
豌豆
洋葱碎
藏红花
柠檬
欧芹碎
做法：
内有单独一小盒藏红花，孕妇慎食。
海鲜饭的食材种类很丰富，建议先将食材整理好。然后将番茄切丁、甜椒切丁、洋葱切丁、蒜瓣用刀拍碎备用。番茄建议只用半个。
将锅烧热，倒入比平时炒菜略多一些的油（需自备），以中小火煸炒蒜瓣和洋葱碎1分钟左右。接着放入鸡腿肉，继续翻炒1分钟。
倒入干的意大利米，翻炒2-3分钟，至米粒表面微微透明。加入切好的番茄丁、甜椒丁、豌豆，翻炒均匀。
倒入葡萄酒虾汁高汤包，撒入藏红花，盖上盖子，以中小火煮10分钟。由于各家锅具尺寸、火力大小不同，期间需要开盖翻动几下，避免糊锅。
打开盖子尝一下米粒软硬度自己能否接受，咸淡是否合适。然后将海鲜包里的海鲜依次摆在米饭表面，盖上盖子再焖3-5分钟，令海鲜均匀受热。
打开盖子，调大火力，将水分全部收干。摆上柠檬，撒上欧芹碎，即可整锅端上桌。吃之前将柠檬挤汁淋上。
【海鲜包】里的贝壳类海鲜，在配送途中有可能会令壳产生碎裂，将它们摆入锅中时还请留意，以免小碎壳混入米饭。
中央厨房尽可能长时间泡水吐沙清洗，但【蛤蜊】中依然有可能存在一点点沙子，这很难百分百避免，还望理解。
如果收到的鲜虾，有少许黑点，这是正常的。我们去菜场买活虾，回家焯水后，也经常会发生虾头虾身发黑或出现黑点的情况，是高蛋白与空气接触造成的。我们不会去使用任何添加剂杜绝这种情况。少许黑点也并不影响食用～
地道的西班牙海鲜饭米粒是偏硬的，但是自己在家煮就可以通过调整水量、延长焖煮时间，来煮到自己喜欢的软硬程度哦。
❗️女性专治经期不适补气血❗️五味温补花胶汤（当归党参黄芪桂圆鱼胶）
前面也有分享了我平时会喝到的当归汤，今天分享另外一款我经常换着喝的气血汤～ 

这类汤水我一般都是经期后一周到两周的时间内常喝的！我觉得，我经期都很准时跟我这个习惯有很大的关系！

分享出来给姐妹们，希望能帮助到你哦❤️

因为这个方子也帮助过身边不少女朋友了～

适合月经不调、经期不适导致的头晕目眩，气血不足造成的脸色暗沉发黄、贫血等问题。

添加花胶是个人饮食习惯，当然好的花胶也有补气血的功效，所以建议姐妹不要错过！
用料：
3克当归
5克党参
7克黄芪
3颗桂圆
2颗红枣
5克枸杞
1块黑糖
20克花胶
做法：
准备好所有食材#其中，这款花胶清水泡软洗干净即可。
其他食材清水浸泡20-30分钟，洗干净就行。
有鸡蛋或者鹌鹑蛋的可以煮一两个一起炖！营养只会加分，不会减分～
所有洗干净的食材一次性放进炖盅，红枣最好去核防燥热～
隔水炖炖煮2.5-3小时即可！红糖记得开盖前加入，我懒所以一开始全部放进去了哈哈哈哈哈
推荐个女性app给大家：大姨妈。我自己已经用了快六年了，特别好用！平时要多关注自己的经期，更能了解自己的身体情况哦～
比KFC好吃的空气炸锅版蛋挞
用料：
克纯牛奶 75
克淡奶油150
克炼乳10
个蛋黄3
克白砂糖20
做法：
可以买现成的蛋挞皮，我是买的Puff 皮替代了
先预热空气炸锅，200度10分钟
先放蛋黄，然后牛奶，接着淡奶油，糖，炼乳，混合在一起，用蛋抽把糖搅打化开即可，不要过分搅打
放入空气炸锅200度15分钟即可
孜然羊肉
用料：
一只鸡蛋
300g羊肉
香菜一两
一勺淀粉
花生油
生抽
盐
葱
孜然
辣椒粉
蒜
料酒
做法：
羊肉切片洗净
放淀粉蛋清.加两勺生抽两勺料酒抓匀
花生油烧热换中火下入羊肉
羊肉炸至变色沥出
香菜切段铺盘
锅中放少许油大火爆香葱花蒜末，放入羊肉爆炒一分钟放辣椒粉孜然粉盐炒匀装盘
香菜萝卜炸丸子
喜欢吃油墩子，现在家附近没有买，正好美玫牌低筋面粉考虑再想做个作品，就和萝卜一起搭配做个炸丸子，吃口和油墩子非常相似，外脆里软，萝卜丝因为有低粉包裹着，而且焯水过，所以吃口非常的软糯，这个炸丸子当下午茶或早点都可以的哈。
用料：
100克胡萝卜
100克白萝卜
100克美玫牌低筋粉
2个鸡蛋
随意香菜
适量盐
适量五香粉
随意食用油
适量糖
做法：
食材的准备。
将胡萝卜 白萝卜刨丝 香菜切碎。
二种萝卜一起焯水。
捞出来控干水分。
将二个鸡蛋打入容器中打匀。
倒入低筋粉一起拌匀。
放入萝卜丝、五香粉、盐、糖，一起拌匀。
最后放入香菜再拌匀。
拌好的样子，可以去炸了。
炸丸子喽，颜色非常好看，我先用小火，逐渐开大火炸，炸至金黄色捞出控油即可。
完成了炸丸子，香喷喷，油墩子的升级版，哈哈。
椰子鸡汤
椰子汁和椰子肉可以去蛔虫，鸡肉补充蛋白质，强身健体，非常适合3岁及3岁以上的儿童吃
用料：
1个椰子
适量红枣
半只鸡
适量枸杞子
少许白糖
少许生抽
少许柠檬
少许蒜末
少许香葱
做法：
将柴鸡洗干净后，切成小块，用开水焯一下
把椰子打开，把椰汁放在干净的锅里，再把椰肉取出来切成条状，放入锅里
把柴鸡，红枣，枸杞，依次放入盛有椰汁椰肉的锅，大火煮20分钟，小火煮40分钟左右，出锅放少许盐，撒一些香葱末
把蒜末加生抽，然后放白糖，放两片柠檬片调和在一起，成了蘸料。可以沾鸡肉吃
手握三文鱼寿司
因为手残，所以给娃弄了这个 呵呵哒
用料：
适量三文鱼
一碗米饭
适量寿司醋
做法：
米饭蒸熟，放到手能捏的温度
滴入寿司醋，搅拌均匀
手掌沾一些凉水，把米饭捏成，呃，那个，椭圆？长方？纺锤？状，反正适合啊呜一口吃进去的大小
把三文鱼片放在米饭团上，完工。
咸口的草莓毛毛虫🐛
根据曼小曼的方子，自己改动了一下做的。很好吃，因为改成了咸口的，又不会腻，吃了一个还想再来一个的感觉🤣
这是4个的量。
用料：
125克高筋面粉               
15克白砂糖
1克盐  
1.5克酵母
23克全蛋液                 
67.5克牛奶
20克黄油
黄金墨西哥酱
7.5克糖粉                    
15克低筋面粉             
20克蛋黄 
奶油部分
120克淡奶油 
适量盐 
适量糖 
若干草莓
做法：
除黄油以外的所有面团材料放入厨师机盆内，搅打至扩张阶段。能拉出很薄的膜，破洞口有锯齿为扩展阶段。
加入室温软化好的黄油，搅打至完全扩展阶段。能拉出均匀而有韧性的薄膜，洞口非常圆滑，此时为完全扩展阶段。
不需要一次发酵！！！直接把面团4等分，滚圆，松弛醒发30分钟。此处我放到烤箱，最低温度30度，湿度75%。（如果你有发酵箱可以设定为28度）
30分钟后取出面团，先拍扁排气，再滚圆松弛5分钟。

松弛好后拍扁开始整形。擀到12厘米左右，翻面，横向摆着，压薄底边，自上而下卷起，两边挫尖，要保持厚薄一致，最终长度是15厘米左右。
再次发酵至两倍大。温度35度，湿度85%。
面团发酵过程中准备黄金墨西哥酱，糖粉和低筋面粉过筛一遍，再加入蛋黄，搅拌均匀。
发酵好的面团拿出来，表面挤上黄金墨西哥酱。烤箱预热上下火180度15分钟。
准备淡奶油，如果喜欢觉得腻的可以放一丢丢盐做成咸口的，吃起来更舒服。糖的话依据自己口味添加，我放得很少。打发至可以裱花的程度即可。
出炉后冷却，面包中间切开但不要切断，挤上奶油。摆上草莓即可。不怕甜的可以再撒上一层糖粉。
四喜烤麸
用料：
2块烤麸
适量木耳
15朵香菇
100克花生
50克糖
100克腐竹
50克黄花菜
2勺老抽
4勺生抽
少许盐
做法：
泡发，焯水，沥干备用。
木耳，腐竹提前泡发好，沥干，备用。
黄花菜提前泡发变软备用。
香菇提前泡发，剪成小块，香菇水一定留着，非常入味！花生提前煮好，煮的时候加些盐入味！
热火入油，稍微多一点油，下烤麸，煸炒，然后依次加入，香菇，花生，腐竹，翻炒，加生抽老抽，继续不断地翻炒。再加入黄花菜和木耳再继续翻炒，最后倒入香菇水，不够加自来水，加入糖，喜欢甜口的可多加！小火慢慢烧开入味，15分钟后大伙收汁，一定要翻炒啊，别糊了！
面包机低糖馒头
用料：
200g高筋面粉
7.5g白糖
120g牛奶
2.5g发酵粉
做法：
牛奶加热至40度，将白糖，牛奶放入面包机
倒入面粉，面粉中间搓开一个洞，将酵母倒入洞中，酵母不接触牛奶。和面模式，15分钟。
和面结束后，发酵1个小时
取出面团，用手揉面10分钟。揉成长条，切成小块，揉成小面团。
在蒸网上涂油，将揉好的面团放在蒸网上，盖上盖子，醒发20分钟
冷水大火蒸15分钟。蒸好后不开盖，闷5分钟后，再打开。
红烧鲜鲫鱼
买的鲫鱼一般都是做汤，这次红烧
用料：
1条鲫鱼
姜
做法：
鲫鱼开膛去腮清洗干净，尤其肚子里的黑膜要去干净；姜切丝
炒锅加油先把鱼煎一下，加些水没过鱼的一半，加姜丝
加老抽、花雕、酱油、糖，盖锅盖烧几分钟。鱼肉受热有点开裂就熟了，把鱼先盛出来，锅里的汁勾薄芡收稠，浇在鱼身上，撒点青蒜末
清炒芥兰
芥兰
用料：
半斤芥兰
一勺油
一勺盐
做法：
洗好芥兰去头去尾
将芥兰用热水过一下水半熟

放到锅里翻炒熟了再放盐即可
炸鸭头
家乡的味道
用料：
1把干辣椒
一些花椒
半碗生抽
2块姜
2勺盐
一些烧酒
6勺啤酒
4个八角
2包鸭头
一把蒜
做法：
先把鸭头焯水洗净，不要太烂
把油，鸭头，啤酒，辣椒干，五香子，生抽，花椒，盐，醋可加，烧酒，依次放入，卤制
卤制好
下油锅，炸至金黄色
炸好
加油，姜，蒜，辣椒，翻炒鸭头
成品
猫饭の自制妙鲜包
由于两只喵饭量大…而且买来的妙鲜包有不少食物诱导剂 盐 防腐剂什么的 感觉不是很放心让喵喵们长时间吃  所以朋友给推荐了此法～感觉便宜实惠又适口  推荐给大家（≧∇≦）～
用料：
鸡蛋
2大块越500克鸡胸肉
100克牛肉
适量 香油
做法：
鸡肉和牛肉依次切成小块 在料理机里打碎  记得加点水 要不打不动 如果没有料理机 用手剁陷也可以 
加入一个鸡蛋 
加入香油 然后就是快乐的搅拌啊搅拌～(⌒▽⌒)～
盛入蘸料碟里 准备上锅蒸
喔呀呀呀～蒸上8—10分钟  成功～
俩家伙香喷喷的吃的麻麻好开森～
时令梅子酱
六月，云南的梅子正是上市的季节，品质好。
泡酒、熬酱，一样都不能少！
用料：
2斤青梅
适量盐
750克（或自行调整）冰糖
做法：
这是买回来新鲜的青梅，用清水洗净，稍稍搓洗，用牙签去蒂，放阴凉处晾干水份。到这一步，处理好的青梅就可以泡酒了，梅子：冰糖：酒＝1：
5：1。
这不是黄梅，这是上一步的青梅，为什么黄了呢？是因为我忘了放冰箱，两天全黄了，so，照样洗净，熬它！
梅子洗净，稍稍滤去水份，锅里加水没过梅子，煮五分钟左右，梅子软了就可以
戴个手套，一个个的把皮去掉
梅子核我都留着了，因为我喜欢吐核，就是这么有个性！梅子肉和黄冰糖1：1.5的样子，锅里不加水，小火慢慢熬
时不时的翻动一下，注意别被烫到哦！
有白色浮沫的话撇掉，继续熬它，直至你觉得可以的浓稠度
趁热装进消完毒的密封罐里，冷藏保存！
快手酸辣泡菜
算是一种四川洗澡泡菜的做法，室温高的时候卷心菜一夜就能吃了，胡萝卜要两天。酸辣开胃，很好吃。本方适用4.5升的泡菜坛，我用的是乐扣的保鲜盒，用料的计量工具是一个50g的量杯。
用料：
一瓶（400-600毫升）白醋
一瓶小米辣
2杯（100g）冰糖
一杯盐
10-20个干辣椒
一杯花椒
4杯（150-200g）食用油
一头蒜
一块姜
一颗大葱
一杯（也可不放）鸡精
做法：
本方腌料可以腌一颗中型卷心菜，3-4根胡萝卜，5-8颗芹菜，一个中型莴笋。首先将蔬菜洗净控干水分（我偷懒最后用凉白开过了一遍蔬菜）。盒子放不下不要紧，腌料放进去后蔬菜失水体积就变小了
芹菜胡萝卜莴笋切斜段，卷心菜撕小块。姜、蒜切片，大葱切斜段。
热锅加油，小火依次倒入花椒，姜片，干辣椒，蒜片，葱段，小火煸香。
倒入白醋后开大火，倒入全部小米辣（汤也倒进去）、冰糖、盐、鸡精。烧开关火。晾凉。
蔬菜装进泡菜坛后倒入凉的腌料汤，密封，阴凉处密封保存。
榴芒慕斯蛋糕
用料：
80g消化饼干
中等的3-4个芒果
30g细砂糖
一小包 8-10g吉利丁粉
250g淡奶油
40g黄油
超市买的2份。也就是那种切好的3-4块吧榴莲肉
做法：
将消化饼碾碎。越碎越好咯。我用的是擀面棍。

用手机拍照的。随意图片很粗糙。凑活看吧。啦啦啦。
他的名字叫黄油咯。
把他扔进微波炉里。
融化~~~~~
倒进饼干碎碎里。搅拌均匀。
倒入活底的“一磅蛋糕”模具当中。放入冰箱中冷藏。
当然啦。你可以根据配方按比例。做更大的蛋糕。
榴莲肉刮下来。几大块榴莲去掉核就没多少了。分成两部分。
倒入第一部分的榴莲。再倒入吉利粉，这个一包刚好10g。其实我觉得可以少一点。吉利味道没那么重。
最小火加热。让吉利粉均匀的和榴莲果肉融合在一起。
别开太大火。除非你想吃榴莲锅巴咯┑(￣Д ￣)┍
放白砂糖。要是银子多好~~~
放淡奶油。刚好250g的。全部加进去就好。
多平静的一碗淡奶油。
疯狂的打起来！ε=ε=ε=(~￣▽￣)~
原谅我没有打蛋盆。奶油飞得跟血案现场似的。/(ㄒoㄒ)/
将榴莲倒进去搅拌均匀。
把冰箱里的饼底拿出来，铺上一半的榴莲奶油酱，用刀刮平放入冰箱冷藏半个小时--1个小时。具体看凝固的硬度
将第二部分的榴莲铺上去。
再铺上剩下的榴莲奶油酱。
芒果切大颗粒，“镶嵌”进去吧！放入冰箱等4个小时以上，最好是一整晚。
脱模的时候要小心，先用热毛巾围着模热敷一下。再慢慢的从下面往上推。
包装。自己折的花好丑。朋友不嫌弃就好。提前给朋友过生日。特意买的蛋糕盒。
挞哒~~~~撒花！
红薯卷面包
超级好吃的红薯卷面包，红薯馅做法在上篇
用料：
200g面包粉
50g低筋面粉
3g酵母
40g砂糖
3g盐
10g奶粉
25g蛋液
130g水
25g黄油
做法：
除黄油以外所有的面粉原料放进面包桶，我行业之后加入黄油然后和面启动键，可拉出薄且不易破的膜按停止
基础发酵结束后，分成六款盖上保鲜膜十五分钟
将松弛后的面团干成圆形翻面在中间放上红薯馅下收好口
划出斜口
翻面后将面团自上而下卷起来两头交叉叠在一起
卷好的样子
盖上保鲜膜再次发酵
一百八十度的烤箱中层上下火烘焙十五分钟
太好吃了
酱油焖排骨
美味佳肴，不用多说，是老少皆宜的最佳菜谱！
用料：
1000g排骨
半个胡萝卜
少许葱白（小葱）
6调羹（视排骨的量而定）酱油
1调羹蚝油
1/2调羹料酒
3颗大枣
15颗枸杞
少许盐
做法：
将排骨放入锅内煮至血水出来，捞出备用。
将所有的辅料放入压力锅中，然后倒入排骨，倒入半碗水，拌匀，让排骨上色，然后腌制半小时，中间翻动一次。
开火煮至压力锅上气5分钟转小火5分钟即可。
最后美味的酱焖排骨就出锅啦～～～～
方便面的日常
一个人在外面总也躲不过方便面，那就尽量躲过难吃的方便面吧，想做测评，但是发现其实味道也都差不多，就当是记录一下自己吃过的方便面吧。也希望有小伙伴能发自己的方便面经历到这里啊～
用料：
天南海北方便面
做法：
煮啦吃～！图都在下面～!
鸡丝凉面
夏天到了，
炎热的空气让厨房变成了禁地。
这时候，
一碗冰凉的绿豆汤，
配上一份开胃酸爽的鸡丝凉面，
这，就是属于夏天的味道。
用料：
一袋面条
小半勺麻油
1块鸡胸肉
若干花生碎
适量盐
适量醋
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量糖
四瓣蒜
半勺花椒油
三只小米辣
一勺老干妈（风味鸡油辣椒）
适量白芝麻
适量生抽
一勺料酒
做法：
其实鸡丝凉面的做法不难，但是需要的调料和材料还是比较丰富的，这样才能有丰富的口感和营养呀！
首先，接一锅冷水，放入鸡胸肉。再切几片生姜片，加入少许料酒，开大火将水煮沸。待水沸腾后，改小火，煮7-9分钟即可。（可用筷子戳鸡肉检查是否煮熟，以筷子是否能够轻松穿透鸡胸肉为标准）。煮熟后可以盖上锅盖焖1-2分钟。
在煮鸡肉的同时，我们可以来准备配料。  将花生米碾碎，黄瓜切丝备用。
再将香葱和小米辣切成小段，大蒜剁成蒜末备用。
下一步，可以来制作调料：往备好的葱蒜料里加入两汤勺的生抽、三汤勺的陈醋、一勺老干妈、一小勺香油、半勺花椒油、适量的糖和盐。
将上面的调料搅拌均匀。这里可以自己根据口味调整配料。
将煮好的鸡胸肉从锅中取出，放在温水下冲洗一下微微放至冷却，然后按照纹理将它撕成鸡丝备用。
下一步，开始准备凉面：接一锅水，烧开煮沸，水中撒入两勺盐后下面条。待面条煮好后，捞起过凉水，冲掉淀粉。将面条放在篮子里沥去多余的水分。然后在面条里加入香油，将面条抖开至其均匀的沾上香油，不粘黏在一起即可。
取适量面条放入碗中，加入适量鸡丝，撒上步骤6中调制好的调料，再放入适当的花生碎和黄瓜丝，搅拌均匀即可。
一份鸡丝凉面就这样完成了！
配上一碗绿豆汤，这就是属于夏天的味道呀！
有啥不明白的或者回复不及时的可以加我微信咨询~
海鲜菇青椒炒肉丝拌凉面
一个人的份
用料：
200g猪肉
2个青椒
150g海鲜菇
三根葱
三片姜
五枚蒜头
50g料酒
适量糖
适量盐
适量生抽
适量老抽
一块钱面条
做法：
准备好所有材料
水里加一些盐煮好面条投入冰水
放入海鲜菇先炒一下，加入肉丝，葱姜蒜，加入盐，糖，生抽，老抽，放入青椒，一分钟搞定
浇盖在沥干水的冷面上
拌匀，开吃，绝对美味
干锅香辣虾
用料：
半斤鲜虾
半根藕
半根青笋
2个土豆
适量青豆
1墩蘑菇
适量青菜
可选西葫芦
适量葱姜蒜
适量花椒
适量麻椒
3个辣椒
1勺郫县豆瓣酱
1/3勺豆豉
1勺半火锅底料
1勺料酒
适量花生
半勺蚝油
半勺糖
做法：
食材洗净，切条切块，虾剪掉虾脚和嘴，花生炸花生米
蔬菜提前焯水控干
热油后，中小火依次将土豆和虾煎熟备用
姜切厚片拍松，葱切段，蒜去两头切两半
将火锅底料、生抽、蚝油、料酒和白糖提前兑成碗汁
油烧热改小火，煸花椒、麻椒和辣椒，下郫县豆瓣酱炒出红油，入葱姜蒜倒炝锅，炒出香味，倒入碗汁，炒匀，放入青豆和虾，然后按照食物口感需要，依次加入土豆、蘑菇、西葫芦、青笋、藕片和青菜，最后撒上花生米，炒匀出锅。
韭菜鸡蛋饼
本人不吃韭菜，但孩子喜欢。那就来吧，当早餐。
用料：
100克韭菜
2个鸡蛋
200克面粉
若干盐
若干凉水
做法：
先把鸡蛋打碎，加点咸。加入水，面粉。调均匀，至捞起有一点断加入韭菜。
平底锅加入少量油，倒入调好的，摊平，至双面金黄就能起锅。
这张照片配菜有点喧宾夺主
家里有切披萨的刀。分切完美。
浓情拗九送孝心
拗九节是福建省福州十邑地区的传统民俗节日，日期是农历正月廿九。在这一天，家家户户都要煮拗九粥祭祀祖先或者送给亲朋好友；已经出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母。
用料：
用糯米、红糖，加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆、莲子等原料
做法：
荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂 成粥即可食用。(花生、莲子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。)
冬瓜丸子汤
之前不怎么吃肉。怀了小宝宝。希望自己补充点肉肉
用料：
冬瓜   几片
勺香油1
勺鸡精1
片姜2
勺料酒1
个鸡蛋1
根葱半
勺淀粉1
勺生抽1
勺蚝油1
克肉末250
做法：
先是剁肉馅咯。耐心多剁会会比较细腻，然后将葱姜末剁进去。就开始调馅咯。料酒，香油，酱油，五香粉淀粉，鸡蛋，盐…之后进行搅拌。当搅拌的比较干时适当放些水。少量哦。然后继续搅拌，反复两次比较完美。切好冬瓜片
然后锅里烧水，待水开下入丸子。（可以借助勺子，把馅握在手里，稍微一挤让它从虎口出来，然后借助勺子成型放入锅里）待丸子都浮上来，放入切好的冬瓜片。最后放入盐，香油，可以放些香菜
紫薯燕麦糙米粥
其实是觉得颜色好好看，才来发菜谱的，做法很简单，占用资源，面壁去了~~
但是如果一人食的话，以电饭锅送的量杯来算的话，只要半杯米，两人食差不多一杯米，以此类推，说这个不想让厨房小白，跟我开始几次煮粥的时候，煮完就成了饭~~
用料：
一个紫薯
一点点糙米
一点点燕麦
一点点红米
做法：
紫薯削皮切块，和糙米、红米、燕麦米一起放电饭锅里锅，快熟的时候，可以放点燕麦片，糙米不像大米，不会很稠，加点燕麦片，粥会稠点~~
草莓蓝莓酸奶冰棍
冰棍和冰激凌是世界各国人们都喜欢的止渴解暑食品。当你吃到凉甜可口的冰棍和冰激凌时，你是否想过，世界上最早制作冰棍和冰激凌的是中国。
用料：
20个草莓
20克蓝莓
300克酸奶
10（可不加糖粉
几滴柠檬汁
做法：
在大碗中将酸奶、糖粉与柠檬汁搅拌均匀，然后向冰糕模具中加入1-2汤匙酸奶混合物。
再将剩余酸奶混合物均分成两份，并将一份加入草莓中，另一份加入黑莓中，搅拌至顺滑。
最后向一半冰棒模具中加入草莓酸奶混合物，另一半中加入蓝莓酸奶混合物。加盖后插入冰棍棒，放入冷冻柜，冷冻4-5小时至成型。
可作为清新小零食或甜点享用！
香葱火腿花卷
在老家封闭式生活，没有称的情况下，折腾了一番
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
适量水
2根火腿肠
一把小葱
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
1、酵母先用四汤匙水温水活化五分钟，2、面粉、倒入适量的温水，和1中活化好的酵母，和面（直到三光）。静置发酵（今天比较冷，我放在蒸锅，用适量温水辅助发酵
小葱、火腿肠切粒备用。
今天发酵了一小时，面团发至1.5倍。然后拿出撒一点点粉，揉面排气。图片是我一半的分量。
擀面杖擀开（不要太薄），面上扫一层油，撒上盐粉、胡椒粉。
再撒上葱花、火腿。
这里忘记拍照了，将面片两边往中间折叠（折成三层），然后切段（2Cm左右宽度）将其中一段放到另一段上面，用筷子在面段中间压一下，借助筷子卷动，卷成以上成品（忘记拍图片，好难表述，大家可以参考其他人的帖子操作，图片我下次补上）静置二发15分钟。（卷法补上啦，是不是很简单！图里做的是麻酱花卷）
用了两种卷法满满的料
冷水上锅蒸20分钟，蒸完后关火，静置5分钟后再打开锅盖。
完成啦。
椰奶冻
第一次自己开椰子，差不多花了快一个小时，吃到好吃的椰奶冻也是值得的
用料：
1个椰青
250克牛奶
30克细砂糖
7克吉利丁片
做法：
椰青一个，我是用菜刀开的，没经验，砍了很久
砍开一个小孔就可以用吸管喝椰汁了
椰汁喝完继续砍开一个稍微大一点的洞，然后用勺子把里面的椰肉挖出来
椰肉还挺多的
放入破壁机，加入牛奶，果蔬功能打成汁，倒入奶锅加入30克细砂糖
吉利丁片（5克一片的用一片加三分之一片）大概7克的样子，用冰水泡软后捞出加入到椰奶里，用小火加热，边加热边搅拌，只要吉利丁完全融化后就关火，不需要加很热，再倒回到椰壳里
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时
4小时后就可以开吃了，超级好吃😋
广东炒粉
用料：
2小块霸王花米粉
1个鸡蛋
适量肉末
适量葱
适量白菜丝
少许蒜末
1勺生抽
少许盐
少许青红椒丝
做法：
将粉丝用热水泡发。
捞出泡好的粉丝，过一遍冷水，使其松散。沥干水分备用。
将配料切好备用。
煎蛋～
蛋煎好后，加入肉末，蒜末与辣椒丝等翻炒。
加入切好的白菜丝～
加适量盐，生抽等调料，翻炒～
加入粉丝～继续翻炒～
翻炒时尽量采用颠锅炒法，这样粉丝不容易碎也不易粘锅～
出锅～开吃啦～
女人要多吃这道甜品，健脾补血，做法简单，比天天敷面膜要强
这道食谱是用酒酿、红糖、红枣和南瓜圆子一起煮成的，这几样食材都有健脾补血的效果，不管喜不喜欢红糖和甜食，女人再忙也要好好爱自己，隔三差五给自己来一碗，比天天敷面膜要强，而且做法也很简单。
用料：
100克糯米粉
120克南瓜
5克红糖
3克玉米淀粉
5克红枣片
20粒枸杞
4勺酒酿
做法：
南瓜120克、糯米粉100克、玉米淀粉3克、酒酿4勺、红糖5克、红枣片5克、枸杞20粒
南瓜洗净去皮切成薄片
隔水蒸熟
蒸熟后将南瓜捣成泥状
将南瓜泥倒入大碗中
加入糯米粉
开用筷子搅拌，等粉干一点的时候用手揉，粉的分量根据面团来决定，面团不粘手就行
把面团搓成一个个小丸子就可以了，因为没有包馅，所以可以搓的小一点
锅中加入500毫升的清水，大火煮开后，放入糯米小圆子，改中火煮三至五分钟，不时轻轻搅拌，以免粘在一起
加入红枣片枸杞
倒入酒酿，酒酿不能煮太久，否则酒味会挥发掉
加入红糖，也可以依照个人的口味，放入糖桂花或者白砂糖
玉米淀粉加10毫升的清水搅拌均匀，淋在锅中
搅拌均匀即可出锅，简单美味又营养！
香辣土豆片
根据自己口味来调拌
份量也可自己掌控
用料：
3个土豆
根葱
勺生抽
克盐
勺辣椒面
蒜末
醋
蚝油
孜然粉
白芝麻
小米辣
油
做法：
土豆去皮洗净，切片洗净，开水滚动倒入土豆煮熟捞起，过凉水，先兑料：蒜末，辣椒粉，白芝麻，孜然粉，盐，小米辣； 然后再热油，等油辣了倒入兑好的料中，再倒入醋，蚝油，生抽，最后加入葱花，倒进已煮好的土豆片里～🥔
加入料
煮土豆
拌好
最后我自己做的成品 可惜没有白芝麻～
抹茶蜜豆饼干
一般饼干太甜，抹茶粉有些苦可以很好的中和甜味
用料：
115g低筋粉
75g黄油
55g糖粉
一大勺鸡蛋
10g（可根据喜好）抹茶粉
50g蜜豆
做法：
黄油室温软化，搅拌顺滑
加入糖粉，搅拌均匀，不用过度搅拌
加入鸡蛋，搅拌均匀。开始会一块一块的，慢慢搅就好了
筛入面粉，搅拌均匀。加入抹茶粉和蜜豆，拌均匀
放入保鲜膜中。家里有卷纸的圆筒或者盒子都行，好定性。放入冰箱中冷冻，冻的硬硬的
拿出后快速切的均匀，切慢了容易软不定形
160-170度烤12分钟，然后翻个面烤8分钟左右。晾凉就ok啦
【烟台焖子/大连焖子/天津焖子】–做法大总结
每个地方焖子吃法不一样，用料也是不一样！今天煞费苦心整理三个地方特色焖子，分享给大家！【如果有不对的地方，请亲们给予指教👏】

1⃣烟台焖子:红薯淀粉做的，成品呈现状态是坨装，带点ge，芝麻酱偏稀（也就是煎时间长点的锅巴）【相对起来口味比较清淡】
2⃣大连焖子:红薯淀粉做的，成品呈现状态半坨装半块装，带ge，芝麻酱比烟台的稠，可以加高汤煮的豆皮、丸子等。【东北地区相对比较喜欢口味重点的】
3⃣天津焖子:绿豆淀粉做的，成品呈现状态块状，四周带ge，脆皮的！配料跟大连差不太多，有放醋的，有不放醋的，天津用的芝麻酱混合花生酱味道更香醇！【天津二月二必吃焖子，也是天津很特色的美食】

红薯淀粉做出来的颜色偏深，绿豆做出来的单单的绿色，透亮！

希望这个菜谱能让亲们尝到各地区的不用的焖子！😜😜😜下面教程都会说明做法！
用料：
【烟台焖子】
100克红薯淀粉
400克水
芝麻酱、蒜、鱼露
【大连焖子】
100克红薯淀粉
400克水
芝麻酱、蒜、醋、辣椒油、麻油（可不放）、香菜
【天津焖子】
100克绿豆淀粉
400克水
芝麻酱、花生酱、辣椒油、蒜、香菜、麻油、醋（有的放醋有的不放）
做法：
先做【天津口脆皮焖子】吧！
掌握不好比例，可以找一个杯子当做计量工具简单方便！先用一份淀粉加一份水，搅匀颗粒物，再加入同等三份水，搅匀！这样就是淀粉和水的完美比例1:4了！
调匀的绿豆淀粉放在锅里慢慢熬，一定要小火，不停搅拌锅底，慢慢就变色了！全部变色后出锅。
容器底部涂些油（好脱模），倒入在容器里定型！晾凉切块！
（天津的焖子）调一份麻酱汁，用芝麻酱、花生酱、热凉油（最好不用豆油）（我用了色拉油和芝麻油混合现成的，平时热凉油就可以）、适量盐、糖、鸡精、生抽混合！

比例如下

花生酱:热凉油:芝麻酱   2:1.5:1

颜色、稀稠度正好！
烧油，天津的焖子是一块一块的，煎到四周带ge就可以出锅了！
淋上调好的麻酱汁（多些好吃！我淋的挺多，都沉底了）、辣椒油、蒜水、香菜、麻油、醋（有的放醋有的不放）😘【天津口的脆皮焖子】味道香醇！
【大连焖子】
大连和烟台焖子是红薯淀粉做的:
淀粉和水的比例还是1:4  熬制过程都是一样的，煎的时候有区别，大连的一半是坨的（按碎），一半块的，煎出ge！

淋上芝麻酱（加盐、水稀释，微稠）、蒜水、醋、辣椒油、麻油（可不放）、香菜（淡就在加点盐）！搞定😍

豪华版，豪华版在加高汤熬的豆皮或者丸子什么的！

【烟台焖子】
煎焖子的时候按碎的比较多，出点ge就可以！
淋上芝麻酱（加盐、水稀释，比较稀）、蒜水、鱼露就可以了！

烟台的比较清淡
酱爆猪肝
用料：
一块猪肝
各半个青红青椒
海鲜酱、味精、盐、生粉、老抽酱油、红烧酱油
做法：
切配方法：猪肝切片，厚四毫米，青红椒切菱片，猪肝上浆，放盐半勺，味精少许，料酒两块钱硬币大小，搅拌匀放少许生粉。

烹饪方法：四成油温下猪肝捣开放青红椒下去几秒钟马上捞起来去。猪肝不要全熟，海鲜酱两块钱大小，酱油2-3块钱看颜色，糖两勺，红烧酱油少许，加少许水烧开勾芡，把猪肝等料放入翻炒把芡汁包在猪肝上即成！
新疆炒米粉
用料：
200g新疆米粉
一把芹菜
适量米粉牛肉酱（没有 豆瓣酱也行）
1只鸡蛋
适量豆芽
一根火腿
少量青菜
一个大蒜
适量辣椒
做法：
将新疆米粉提前一天浸泡 第二天过水煮熟放置一旁
准备好配菜 鸡蛋打散煎完盛出
将大蒜和辣椒用油爆香 （油稍微多加一点点）然后加入几勺炒米粉酱炒出红油
把配菜放进去翻炒  再加入米粉一起炒
一边调味 可以加一点点盐和生抽 炒匀

可以出锅了 好吃好吃
凉拌麻辣鸡脚
凉拌鸡脚夏天的最爱'冰冰凉'加杯啤酒'追着电视剧爽歪歪呢……

不过鸡脚也不能多吃'激素很多'而且还打针'不过偶尔吃下没事啦……
用料：
2斤左右鸡脚
20…30粒喜欢多加'可以不加花椒
5个（剪碎）干辣椒
少量芝麻
酱油'麻油'辣椒油'
做法：
鸡脚我让菜场的阿姨剁好脚子'
一个鸡脚切三小块

煮一锅开水'放酒'盐一点'癖了鸡脚的腥味
把鸡脚煮熟'立马放在凉白开里泡冷'换两次水直到鸡脚冷却
做调料
芝麻放在平底锅里炒香'拨到一边'下麻油'多点'比较香'放花椒下去小火炸一下'在放辣椒干'酱油'盐'糖。再把芝麻跟调料拌好。
我还放了鱼露'味道更好'没有可以不放啦。
然后把调料倒在鸡脚上'拌一下，试试味，不够咸可以加酱油'放咸一点'鸡脚味道就刚好的
做好的鸡脚要放冰箱才行哦'不要急着吃
如果赶时间吃就放急冻室那'

冰过的鸡脚爽口的'超爽的'麻麻辣辣'过瘾啦