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花瓣豆角酿肉【孔老师教做菜】
豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜，含有各种维生素和矿物质等。嫩豆角肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。



蔬菜和肉糜的搭配中，酿菜算是最经典的一种。今天这道“花瓣豆角酿肉”是颜值非常高的一道菜！豆角酿肉像编花环一样把长豇豆编成花朵一样，酿入肉糜，稍稍煎一下就很好吃，做起来好玩，吃起来也很美味！



这道菜端上桌不仅颜值超高，孩子们也会超喜欢！如果你觉得豆角一直不知道怎么吃好吃，就一定要试试今天这样的做法哦。
用料：
长豆角300克
猪肉糜250克
鲜香菇3个
生抽50毫升
盐适量
白糖2克
蚝油10克
淀粉适量
葱姜适量
食用油适量
做法：
鲜香菇切碎后放入猪肉糜中。
猪肉糜中加入适量葱姜末、20毫升生抽、3克盐、2克白糖和少许淀粉。
顺着一个方向搅拌上劲。
长条豇豆洗净，摘掉头尾，放入沸水中加入少许盐，水开后再汆烫30秒。
捞出放入凉水中。
豇豆先打一个小环，按住一头，另一边来回缠绕在环上，像编花环一样编成一个圈。（编完后有凸出的豆角根可以剪掉。）
编织好所有的豇豆花环。
取适量肉糜放到豇豆上。
用筷子把肉糜压一压。
碗中加入10克蚝油、30毫升生抽和150克清水。
再加入10克淀粉，将酱汁搅拌均匀。
平底锅热油，放入豆角酿肉。
一面煎至金黄后再煎另一面。
两面都煎至金黄后，倒入酱汁。
中小火焖烧三分钟，还剩下一点汁的时，开大火收汁即可。
腐竹鸡蛋炒饭
好吃到爆炸～*
用料：
若干腐竹
两个鸡蛋
一碗熟米饭
一勺生抽
按自己喜好添加盐
一勺油
做法：
将腐竹用开水泡软
鸡蛋打散，加油到锅里炒
用刚才炒蛋的锅，不要洗锅，倒入米饭，加入生抽，腐竹，炒至腐竹金黄
完成啦
羊肉汆面
用料：
1000克羊肉片
10个口蘑
适量葱姜蒜
2勺白酒
2勺酱油
适量盐
2勺老抽
适量白胡椒粉
做法：
起锅烧油
油热先放羊肉片 快速翻炒
把羊肉片炒到变色放白酒，葱 姜蒜，酱油然后继续翻炒
把抄好的口蘑放进去继续翻炒几下
放半碗水，主要是让肉和口蘑的味道更好的融入到一起。这样吃起来味道更浓。
把做好的羊肉汆浇到煮好的面条上，在放点爱吃的青菜 辣椒油就更完美了
重庆红油小面
对于重庆人来说，小面其实也是主食之一。早饭可以是小面，午饭可以是小面，晚饭可以是小面，半夜加餐还是可以是小面😄

对于这个“面”，重庆人最常吃、最喜欢吃的还是这种韭菜叶面，也就是图中这种外型扁的像韭菜叶子的面，口感利落不粘腻。

关于“配菜”，其实小面里面通常是用当季的青叶子菜，这里我用的芹菜，是因为我这种有强迫症的人真的非常讨厌洗叶子菜，等我洗完菜就该吃宵夜了……所以就现成拿了两根芹菜来做配菜，粗纤维嘛，吃了也还是有好处的。

关于“调料”，我家做菜几乎叫做从来不用鸡精味精，吃多了败味，而且也不健康。其实调料比例合适不用鸡精味精也是很好吃的，就像我在外面餐馆吃面也是如此，如果哪家不放鸡精味精味道依然好吃，那这家面就是真的巴适！
用料：
1份面条
1勺酱油
半勺醋
1瓣大蒜
1勺白糖
半勺花椒面
半勺盐
1勺芝麻油
1勺猪油
1勺红油辣椒
做法：
烧水的时候，就在另一边灶上同时煎鸡蛋，鸡蛋煎好面也差不多快煮好了，同步进行刚刚好。如果怕忙不过来就先煎鸡蛋，毕竟鸡蛋煎好了还可以放一阵，面煮好了要是放一阵就糊了。
开始兑调料：
大蒜一瓣，压成泥。
酱油一勺，或者3/4勺。
醋小半勺。
白糖一勺。
食盐小半勺。
这里如果后面汤加得少，食盐可以不加或者只加1/4勺。
花椒面半勺。
芝麻油一勺（陶瓷勺一勺，或者汤匙半勺）。
猪油一勺。
红油辣椒一勺。
加入汤底，调料就算配好了（汤底用白开水或者骨头汤都可以，我一般图省事都是直接用的白开水，其实味道没差😏）。
面煮好起锅，撒上葱花，盖上煎蛋即可。🍳煎蛋和小面从来都是绝配，一口鸡蛋一口面，青菜和面一起吃，满足～！
最后上一张韭菜叶面的图，这种水面我平时都是按照一人份的食用量分成一袋一袋的冻在冰箱里面，要吃的时候，有几个人就拿几袋出来煮。
八寸戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
60克糖
50克牛奶or水
50克玉米油
适量盐
做法：
玉米油加牛奶或水搅拌乳化，加低筋粉搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀，放一边备用。
烤箱上下火预热150度，蛋白加盐，少量柠檬汁或白醋，打到粗泡。
分三次加入砂糖打到干性发泡。
取三分之一蛋白到蛋黄碗中，翻拌均匀。
步骤五加入剩下的蛋白碗中，搅拌均匀。放入模具，50CM高处震落摔出大气泡。
送入烤箱，55-60分钟后出炉，震出热气，倒扣放凉脱模。
油辣子
每家都有自己做油辣子的方法。我家是这样的
用料：
适量干辣椒面
1块桂皮
3片香叶
3个八角
10粒花椒
适量菜籽油
1小勺白芝麻
做法：
干锅入香料小火炒香
炒香的香料加入适量的菜籽油烧开
油快烧开的时候捞出香料
烧开的油关火放置一会，倒入辣椒面
一边倒油。一边搅合，少量多次的倒入。
最后一次倒油前加入白芝麻
油辣子稍微放凉。装密封罐，全凉后密封常温保存
海鲜鸡蛋面
这款海鲜鸡蛋面非常美味，喜欢吃海鲜面的亲有口福了。绝对值得一试。由于第一次玩。之前忘记拍照。只有一张成果图，希望亲们不要介意。
用料：
一份鸡蛋面
一小块猪肉
八只虾
一只螃蟹
几只虾菇干
一颗鸡蛋
几片白菜
四个桂冠猪肉肠
几个海蛎
少许盐巴，味精，鸡精
做法：
准备好食材，将鸡蛋打散，接着将白菜、葱、芹菜、螃蟹洗净，切好。然后把虾菇干放在水里泡好。备用
然后把腌好的猪肉从冰箱拿出来备用。
接下来往锅里放油，等油锅热了将鸡蛋倒入油锅翻炒。然后放入切好的猪肉肠，白菜翻炒。
接着往锅里倒入凉水，等水烧开了放入鸡蛋面（鸡蛋面比较有嚼劲，可以多焖会。）然后下入猪肉，虾菇干、虾仁、海蛎焖熟。等快熟的时候加点盐巴味精鸡精，还有葱、芹菜。再煮一会就可以起锅了。
黄豆酱蒸黄花鱼
哈哈哈哈，蒸好忘记拍照了，主图放了个半成品，大家意会一下吧😂
鱼肉鲜嫩
用料：
条黄花鱼
1勺普宁黄豆酱
1勺料酒
2根香葱
6-8片姜
做法：
冰鲜小黄鱼洗干净，去鳃内脏鱼鳞
香葱切断
生姜切片
盘子铺姜片放黄鱼，鱼上面铺姜片香葱，倒一小勺料酒
一勺普宁黄豆酱
上锅蒸10-15分钟，根据鱼的大小
蒸好直接就开吃喽✔
木瓜杏仁蜜汤
用料：
北杏
木瓜
南杏
蜜枣
冰糖
做法：
将南杏、北杏、蜜枣稍稍冲净放入炖盅内，注入纯净水，蒸炖半小时
木瓜去皮、切小块，和冰糖一并加入炖盅，再加蒸炖半小时即可
农家蛋炒饭
坐在我旁边的旁边的小饭，每天都要一份农家炒饭。
问为什么叫农家炒饭，她说因为里面有萝卜，咸菜。
今晚做了一个简单的农家蛋炒饭。好大一盆，我光荣地说我都吃掉了。
你说冬天为什么这么能吃？
用料：
米饭
鸡蛋
辣萝卜块儿
盐
葱花
做法：
米饭弄碎，加点水可以加速弄碎。
鸡蛋打在碗里，加盐打散，锅里放油，用筷子划成小块，
切好葱花，热好油，放葱花炒出香味。放米饭翻炒。
米饭炒散后放鸡蛋，辣萝卜块儿，盐，继续翻炒。
出锅~
地道生炒柠檬鸭
地道的广西名菜，在南宁比较流行，酸甜香辣，只是微辣而已，是夏季的开胃菜肴。这个夏天我做了五六次，是身边朋友家人最喜欢我的做的菜肴之一。
用料：
半只鸭
1个腌制柠檬
适量酸荞头
四个双色大泡椒
适量泡姜
十来粒泡黄皮
十瓣蒜粒
适量生姜
一棵蒜叶
一棵小芹菜
半个青柠
3勺生抽
小小半勺老抽
3勺蚝油
5克盐
三五颗小冰糖
半勺鸡精
三到五克约一小勺十三香
半勺胡椒粉
1勺料酒
做法：
第一步:
1、选用本地土鸭半边，约有两斤左右即可，肉厚皮厚点为佳，不宜选太瘦骨的鸭子。砍好切去屁股，泡清水半个小时去去血水，然后捞出冲洗控水备用，一定要控水干一些，不然炒的时候出水太多。
2、其他所有配菜切好备用，大蒜对半切，蒜叶和芹菜切段，鲜柠檬和姜切片，图片我没有来得及把泡椒，腌柠檬那些切了哦，一定记得切切。
第二步:
起锅热油，小火把对半切开的大蒜粒和姜片爆香，蒜粒要微微发黄些，转大火下入鸭肉煸炒，把水分炒干些，鸭肉出油散发肉香并微微有点焦黄即可，不一定要把鸭肉的水分完全炒干以免鸭肉变柴了，挥发其大部分腥膻味，散发出肉香即可，这里可以加些料酒帮助去腥。
第三步，鸭肉炒好后，转小火开始调味，加生抽老抽上色，调入盐，糖，鸡精，蚝油，十三香，胡椒粉，鸡精等。稍微翻炒紧接加入一罐啤酒，如果啤酒不能没过鸭肉加水或者继续加啤酒补上，大火煮沸转中小火慢炖二三十分钟，看你鸭子的老嫩和切块的大小。
       喜欢鸭肉软烂一些话，请转入高压锅煮五到十分钟，再出锅收汁。
（小提示:啤酒一定加够了，以免焖煮不到时间的时候就干了，开始的宁可多加一些也不要后面再加，多一点后面可以大火收汁。如果出现过早干了，只能加些热水补，不要再加啤酒了以免酒气没有挥发，到时又要麻烦长时间去煮。）
第四步:
这是一个关键步骤，酸料的腌柠檬，泡椒，泡姜，腌制山黄皮，酸荞头要在收汁最后的三到五分钟再加入翻炒，稍后也把蒜叶和芹菜段和切片青柠也一起加入翻炒。
（小提示:这些酸料的是柠檬鸭酸口风味的来源，易挥发所以不宜长时间炖煮，且有些腌柠檬长时间煮有时会发出一股苦味，所以一定要最后三到五分钟的收汁阶段再加入翻炒。）
最后一步:收汁好了，出锅装盘即可，汁水不需要收很干，可以稍微留一点汁水。
菠菜炒蛋热三明治（bawloo版）
菠菜、鸡蛋、奶酪的经典组合，用bawloo做成的热三明治版本面包的部分更香脆，与软嫩的炒蛋、香融的芝士一同入口，简直是冬季最治愈的早餐。

准备时间：8分钟
制作时间：6分钟
用料：
大号1个鸡蛋
1把菠菜
1片芝士片（emmental）
适量马苏里拉芝士碎
10g黄油
2片吐司
1台bawloo三明治机
做法：
准备：鸡蛋加少许牛奶、海盐、黑胡椒打散备用。黄油提前取出恢复室温。菠菜加油盐汆烫一下，过冷水后挤干水分备用。
平底锅烧热，加少许植物油或黄油，倒入蛋液，底部凝结后用筷子拨动一下，将鸡蛋炒熟，尽量保持整块。
软化的黄油抹在吐司上（只需抹外侧那一面）
取出bawloo三明治机，按顺序摆上食材。（1）吐司（2）emmental奶酪
（3）炒蛋 （4）菠菜
（5）马苏里拉奶酪碎  （6）吐司
合起盖子和搭扣，中小火每面烤制2-3分钟至奶酪融化。
炒三丝
我家先生吃素已经有很多年了，为了达到营养均衡，我喜欢用各种色彩不一的食物混搭着做，中医有五色对五脏之说，白色入肺，红色入心，绿色入肝，黑色入肾，黄色入脾，根据这个养生理念所对应的应季上市的新鲜蔬菜，于是简单的做了这款～炒三丝，鲜嫩脆爽，健康味美。
用料：
两根莴笋
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
1根香葱
两瓣大蒜
1个小米椒
1小抓黑芝麻
适量盐
半勺薄盐生抽
适量玉米油
做法：
把莴笋，杏鲍菇，胡萝卜处理干净切丝，大蒜切末，小米椒切丁，香葱切末；
1.热锅冷油，油不用太多，先倒入大蒜，胡萝卜丝，小米椒炒香；
2.接着把杏鲍菇丝和莴笋丝一起倒入锅内翻炒均匀；
3.加入适量的盐和薄盐生抽炒至出水，接着继续炒至水微干，加入几滴香油出锅，撒入葱花和黑芝麻装饰即可。
成品效果图👆非常抱歉，由于时间仓促，匆匆忙忙切丝有些马虎，下次有时间再补个更漂亮的图片😊
土豆红烧肉
用料：
1个土豆
500克五花肉
3-6颗冰糖
3个八角
7颗花椒
两小块桂皮
四片姜
若干干辣椒
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
做法：
五花肉洗净，切块，冷水入锅，水开除去浮沫，五花肉捞出，放入盆中趁热加入盐老抽生抽，腌制二十分钟
锅中放入底油，轻微冒烟时放入，花椒八角桂皮姜蒜等调料，放入五花肉炒匀，加入开水，沫过肉三分之二，加入冰糖，大火烧开后转小火，二十分钟后加入土豆块，水少可适量再加开水，等土豆熟后收汁关火
装盘
素炒荷兰豆
用料：
适量荷兰豆
适量蒜头
适量凤球唛蚝油
做法：
洗净择干净切片.
热锅冷油爆香蒜片
倒入荷兰豆爆炒倒入适量盐，蚝油调味即可。
出锅。
椰蓉酥饼
从小，就喜欢椰蓉做的点心，椰蓉包子、椰蓉酥、椰蓉面包。但，味道却越来越没有原本的香了，不
知道是自己的嘴巴刁了，还是现在的东西不及以前的好吃，寻寻觅觅间，却总不能达成心愿。学了一段的
烘焙，觉得还是“自己动手丰衣足食”。
这款椰蓉酥饼是参照了曲奇饼干的配料比例，额外加上大比例的椰蓉烘焙而成。烤制的时候，满屋子都是椰香味，咬上一口烤好的酥饼，呀～
正是我久违了的味道，真不是一个“香”字了得。
用料：
100g低筋面粉
120g＋20g椰蓉
80g黄油
20g奶粉
1个（70g）鸡蛋
60g糖粉
做法：
黄油软化后，加入糖粉打发至发白，稍膨胀
全蛋液分三次加入，每次都要在搅拌混合均匀后再加下一次
筛入面粉，搅拌成均匀面团
在面团中加入椰蓉120g。搅匀
搅好的面团。用手分成小份，搓成小球装
小球外滚上椰蓉，入预热的烤箱200度，20分钟，呈金黄色就可以出炉了
【想到就会流口水的】香辣虾
用料：
20+只虾
6片姜片
可选少量盐
适量料酒
1个彩椒
1把香菜
6瓣蒜
4个小米椒
可选椒盐粉
做法：
把虾洗净，用牙签挑出虾线。
用料酒，生姜，盐，腌制虾15分钟左右。然后沥干水分，用厨房纸抹干备用。
切好姜片，蒜末，葱白，葱绿，小米椒，备用。
彩椒切块备用。
热锅中我先放了姜，冷油后入。其实如果用热锅冷油爆香姜片也没啥问题。
倒入虾翻炒均匀至两面刚变为粉红。
用硬一点的铲子压挤虾头中的虾黄，油底就会变成红色且有虾油的香味。将锅中拨出一小片空处。
将蒜末，葱白，小米椒倒入刚刚预留的空处爆香。
紧接着加入彩椒继续翻炒均匀至虾完全变红，且彩椒入味了。如果觉得口味淡了，此时可以加少量盐。我在这步骤中没加盐，因为，我想出国后可以根据个人口味撒上椒盐粉或其他调料。
起锅前加一把香菜段继续翻炒均匀即可。
香辣鲜美的香辣虾出炉啦。希望更重口味的宝宝们此时就可以撒上椒盐粉啦！
秘制八宝饭
这个八宝饭是妈妈每年必做的，我们兄妹爱吃，现在我也有了自己的家，学会它也让我的宝宝爱上它
用料：
一碗糯米
两碗水
适量各类干果
做法：
按照一碗米两碗水的比例倒入锅中煮开文火，边煮边搅动以免沾锅糊底，米煮到7成熟水也应该快干了，这时另一火熬糖熬熬好后立即将煮好的米倒入翻炒，然后将米放如铺了八宝的碗中蒸制。
出锅后透亮香甜
炸大肉酱
黑暗料理一般都是瞅着不咋地味道还不错，哈哈
用料：
肉馅
麻椒
大酱
做法：
肉馅，麻椒
大酱
锅中放油，把肉馅炒变色后再放入麻椒
放入大酱，炒一会
放点水，顺时针搅拌，别糊锅就行，小火，熬一会，出锅前放点味精
出锅，油放多了，大家可以少放啊，哈哈
低脂燕麦葡萄干小饼
份量：16个
烘焙：160度 中层 上下火 20分钟
用料：
170克燕麦片
2个70克鸡蛋
40克蜂蜜
10克奶粉
10克橄榄油
35克葡萄干
35克红糖
做法：
鸡蛋打散，加入蜂蜜拌匀。
加入橄榄油拌匀。
加入奶粉拌匀。
加入红糖拌至无明显颗粒。
加入燕麦，让液体充分包裹燕麦片，加入葡萄干拌匀。拌好的燕麦，取一小勺放在垫好油纸的烤盘上，用勺背按压成1厘米的小饼。
刷上蛋液。生燕麦比较松散，定型主要靠蛋液。
预热烤箱，160度，上下火，中层，烤制20分钟。
全麦低脂果仁面包
用料：
300克全麦粉
4克酵母
3克盐
适量温水
我用了每日坚果，一袋果仁坚果
5克绿瘦子粉
做法：
面粉，酵母，盐，绿瘦子粉充分搅拌
加温水慢慢搅拌成棉絮状下手揉
揉到一半加少量的橄榄油
用肉肉的肥手开始揉之光滑发酵
这是发酵了好了的状态
用手按一下，不回弹就OK啦，准备排气
排气的同时我又摔打的一会（摔一下面团会软）在揉后加入果仁坚果
均匀分割后，多揉一下，擀成长舌头型从上往下卷，烘焙盒里刷一层薄油，依次放入
二次发酵成功，送入烤箱
先烤了8分钟，底盘中加了点水，然后还上锡纸继续烤，上下210，25分钟，我也是第一次做，试一下
成功
蒜苔炒肉（奶奶版）
印象中奶奶做的蒜苔炒肉是我儿时的最爱～
用料：
1把蒜苔
1块前尖肉（五花肉）
2片姜
适量生抽
适量料酒
适量十三香
10粒花椒
适量盐
做法：
猪肉切丝（切片），放料酒、生抽、十三香、姜末抓匀，腌制十五分钟。（此步骤是这道菜的精髓）
猪肉腌制的过程中，把蒜苔洗净切段。
起锅烧油，六成油温放花椒煸出香味，直到有微糊的味道把花椒捞出。
捞出花椒，放腌制好的猪肉煸炒，中小火可以多炒一会儿，把肥肉里的油炒出来。
猪肉煸炒大概两分钟，放切好的蒜苔改大火翻炒一分钟，淋入生抽（少量）、食盐（少量），再翻炒一分钟，尝一下，蒜苔熟了就可以关火装盘啦～
超级美味的蒜苔炒肉就做好啦～ 快去试试吧，包上瘾～ 哈哈
爆浆金桔
金桔的好处我就不多说了，特别适合现在的季节，有一天在朋友圈看到人家发的爆浆金桔，于是在下厨房搜索做法，居然没有，那么就自己试试看能不能做出来吧，记录一下做法。
用料：
两斤金桔  
200克水     
200克冰糖  
少许盐   
半个柠檬 
做法：
金桔用盐水浸泡半个小时，洗干净表面的蜡，沥干水备用。
水和冰糖一起放入锅里煮
冰糖融化后放入金桔一起煮，中途不停的翻拌，全程中小火
煮至水份快干的时候放入盐，挤入柠檬汁
煮好后放入密封罐保存
两斤金桔出锅还没有装满一瓶
酸菜炒冻魔芋
用料：
50g小干辣椒
300g冻魔
300g萝卜头酸菜
2个蒜
一勺盐
半个的一半西红柿
三条葱葱段
做法：
先吧魔芋放在即冻冰箱 冻一晚上更有嚼劲 第二天拿出来解冻 解冻一半还有点硬的时候拿来切比较好切 切成条壮 
把酸菜的酸菜水捏干 然后切成一小段一小段的 一段大概三四厘米 把萝卜头全部切掉 萝卜头炒进去不好吃 切完以后放在一边
锅中放油不要太多油热后放入切好的小干辣椒 小辣椒翻两三下就好了在放入蒜瓣 西红柿喝葱段最后放
炒好后先放入酸菜炒一下再把冻魔芋的水全部捏干在放进去 炒个一两分钟放入一勺盐在放入西红柿和葱段 炒两下起锅
复制 旺顺阁炖鱼头
用料：
2小汤匙六必居干黄酱
2000g鱼头
若干干辣椒
20粒花椒
3颗八角
8粒冰糖
3段葱
4片姜
1汤匙老抽
2汤匙生抽
1汤匙耗油
1汤匙蒸鱼豉油
1头大蒜
半汤匙醋
3汤匙猪油
做法：
准备材料，把干黄酱加少量水解开，和老抽，生抽，醋，耗油，料酒，搅拌在一起
 

锅热油，放猪油和其他植物油若干，放入冰糖，葱姜蒜干辣椒，煸香，如果没有猪油，可以用肥五花肉代替，和其他材料一起下锅翻炒就ok
倒入调好的碗汁，炒到沸腾，加适量水，放入鱼头，加适量盐，盖上盖子，大火，到汤汁浓稠就可以了
枫糖香草乳酪布丁
夏日甜甜，是个吃甜品的季节。甜品虽一年四季都在吃，但夏天尤为想念。每个季节吃的甜品内容不同，夏日的甜品多了清凉和冰爽。
今天的枫糖香草乳酪布丁，有没有一看到照片就已经感受到了奶香的味道。冰镇过后凉凉的、奶味浓郁的布丁，一口入喉已经沁人心脾。
那一刻我相信每个人都有个幸福瞬间悄悄滑过。
方子是在欢欢那看到的味道大牌的奶油奶酪布丁，做了一点点修改，白砂糖用等量的枫糖替代了。放了香草豆荚，味道更佳。
枫糖乳酪布丁（小奶瓶3个量）
用料：
30g枫糖
40g奶酪
140g牛奶
100g淡奶油
1个鸡蛋
2.5g柠檬汁
半根香草豆荚
做法：
备齐原料，没有枫糖可以用蜂蜜或者等量白糖代替
奶油奶酪室温软化或者微波炉加热1分钟至软，放入枫糖搅拌成蛋黄酱的状态。加入柠檬汁拌匀
牛奶微波加热，慢慢倒入乳酪糊中
再加入淡奶油轻轻搅拌
半根香草豆荚刨开，用牙签刮出豆荚籽与牛奶乳酪糊混合
鸡蛋打散，将牛奶乳酪糊慢慢倒入鸡蛋盆中混合成乳酪布丁糊
把混合的乳酪布丁糊过筛一遍
混合后的液体量约在300ml左右，依次倒入小奶瓶中
奶瓶用锡纸盖住瓶口入烤盘，烤盘中加热水，水量约在小奶瓶的1/3左右
烤箱预热150度，我放的是中下层，加热约30-40分钟。判断布丁是否好了：插一根牙签进去，能立住的话就行
媲美卤人甲的蒜香排骨
用料：
500克排骨
1勺（适量。多了咸就可以不放生抽）蚝油
1勺生抽
两勺糖
3片姜
1勺料酒
2勺（炸前面裹淀粉用）淀粉
我用了一整头 蒜泥
鸡蛋一只 鸡蛋
五香粉胡椒粉若干。黑的白的胡椒粉都行调味粉
最后的干蝶可以用孜然粉香辣粉辣椒粉混合 看自己口味干碟
估计要一斤食用油
做法：
做的时候没有空拍 我就口述一下：
腌制入味与否是这道菜的关键。其实没有啥技术含量。
排骨洗净，最好提前泡去血水。除了淀粉以外的葱姜蒜料酒耗油酱油砂糖都放下去，尤其是蒜泥，蒜泥是灵魂。我用的宜家的压蒜器。
腌制起码4-6小时以上，冰箱过夜更好。
开锅热油，筷子插下去冒大量泡泡就可以。然后裹上鸡蛋液和淀粉的排骨就可以下去炸。鸡蛋液也可以腌制的时候就倒下去的。大火炸2-3分钟，颜色金黄捞出 因为锅里捞出排骨还有余温所以切记不要贪心 颜色变黄就捞出因为我们还要复炸一次的。你要是第一批捞出来晚了第二批很容易焦就白瞎了。
油温升高以后复炸一次。1-2分钟就能捞出，有条件的滤下油不滤也没事。可以洒上自己喜欢的粉或者单独沾。

好啦!希望大家都能成功!
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
530克韭菜
个鸡蛋4
500克面粉
350+92开水
少许盐放鸡蛋
少许糖放鸡蛋
少许料酒放鸡蛋
4克盐（放馅）
少许五香粉（放馅）
少许香油（放馅）
少许生抽（放馅）
做法：
准备好普通面粉
一边倒一边用筷子拌，先放入500毫升开水，看看面团状态，因为每个面粉吸水量不同
棉絮装，再放入92克开水
4个鸡蛋+少许料酒+少许水+少许盐+少许糖，筷子打发，热锅热油，炒鸡蛋。
空余时间把鸡蛋炒出来
揉光滑（没时间的话，不用揉光，盖上干布，醒十多分钟，在揉光就行了）
手摸面团还是温热的。盖上干布，醒十多分钟
空余时间把木耳泡发后切碎备用
韭菜洗净，切碎
切好后的图
醒好后揉到光滑，柔软，能拉出短的面
摁坑不回缩
把木耳放入，在放入少许香油，拌匀后，放入4克盐，少许五香粉和少许糖提香，
放五香粉
放少许糖，少许生抽
放鸡蛋拌匀
面团切成16个团，
放上馅
像包包子一样包好，折朝下放，
用手摁平，
中火热锅，
放少许油
转小火，烙至两面金黄即可，烙的时候，下面变微黄在翻面
这是反正的样子
完工
凉拌海带丝
海带是一种营养价值很高，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，具有抗辐射、减肥、排毒、防便秘、促进钙吸收等功效。
用料：
400克海带丝
2-3根香菜
一段（切丝或是切葱花都可以）葱
5瓣蒜
2勺生抽
3勺醋
半勺糖
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
海带丝焯熟过凉水 太长的需要切短
蒜末、葱花、香菜切好备用
拿一只碗 放入生抽2勺、醋3勺、糖半勺、盐和鸡精适量
把材料倒一起 根据喜好放一些香油 拌匀即可！
盐水鸡
超级简单的盐水鸡，好吃到你不敢相信

煮鸡的油还可以用来煮青菜，简单好味😋
用料：
1只鸡
100克（大概4汤勺）海盐
半斤豆苗
做法：
冰鲜鸡一只
洗干净内脏，剪掉指甲、脖子、屁股备用
海盐要4汤勺（平时喝汤用的勺子）大概100克
锅内加入适量的清水和4勺盐，我加了大概4公升清水煮开
水开后把鸡的背向下放入锅中，水量要刚好淹没鸡身，盖锅盖煮8分钟
八分钟后给鸡翻身，继续煮8分钟，之后关火不要打开锅盖焖20-30分钟，根据🐔的大小决定时间
煮好了，捞出来，控干水分。不用切最好，带一次性手套撕着吃，🐔肉嫩多汁😋好吃到无法形容（热的时候这样吃）
冷了吃，切块，一样好吃😋（切的不漂亮😉）
煮鸡的汤，好多的鸡油，装出备用
豆苗洗干净，沥干水分
一锅清水加入刚才的鸡油煮开
把豆苗放入煮开1-2分钟即可
装盘，控干水分，可以就这样吃，也可以加适量的蒸鱼豉油😋
栗子红豆糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上
为了健康和满足娃小小的节日好奇心，做了这款小糕点，最后用月饼模具简单一操作，宝宝版月饼搞定！
口感清甜，再加上牛奶（或配方奶）的奶香味，不用额外加糖，咬一口满嘴香浓，既健康又能hold得住娃。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””
用料：
200克牛奶
300克板栗
120克豆沙
25克椰蓉
20克黄油
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：板栗300克、牛奶200克、豆沙120克、椰蓉25克、黄油20克
操作时间：25分钟
难度分析：初级
板栗切十字口。

深度大盖在
5cm左右，板栗表皮比较滑，一定要小心用刀，不要划伤手。口子尽量切长一点，更容易剥皮。
处理好的板栗放入锅中，加入适量得水，煮20分钟左右。
熟透后捞出，放入冷水中浸泡2分钟。
用手剥去外壳。也可以直接切成两半，然后用小勺挖出板栗肉。
放入破壁机中，加入牛奶或者冲调好的配方奶。
搅打成糊时候一定要注意搅打完全细腻，不要留下小块，以免宝宝食用时候卡到。
倒入不粘锅中，开小火，加入黄油。

黄油的量很小的，油的作用是让栗蓉口感更润，并更易成团。

另外加了黄油味道会香很多！当然没有黄油的话也可用植物油替代。
中小火不断翻炒。烘炒板栗泥的时候一定要小火，并且要不断翻炒，这样就不容易糊锅了。
炒至粘稠，炒至水分收干即可，炒完的板栗泥是很细腻的。

此时用手碰不易粘手的，也不粘刮刀，能够较好成型，做月饼的馅料要相对干一点比较好操作。
取适量豆沙馅揉圆，均匀裹满椰蓉。

很建议自制红豆沙，面包、包子及各种点心都能用上，去外面买的话，一看配料表就是各种添加剂。
取适量栗子泥整理成饼状，放入椰蓉豆沙球，收口。

除了自制红豆沙，姐妹们还可以根据宝宝的喜好，放葡萄干，坚果粉等。

建议要根据宝宝咀嚼能力来加馅，咀嚼能力弱的宝宝，不加馅也行呀。
最后放到椰蓉里滚一圈，粘满椰蓉就可以啦！椰蓉既能增加月饼的风味儿，又能防止粘连。

如果没有准备椰蓉，可以在月饼模子的两个面上均匀地刷上一层亚麻籽油或核桃油，也不会粘啦。
放入模具，用手掌压实。月饼模具在烘焙店可以买到，网购也可以，我用的是50克小模具。
香甜软糯的板栗红豆月饼来了~

板栗都不建议一次吃很多，会增加肠胃负担。所以哪怕这点心再好吃，也要管住宝宝不能多吃啊！

我这些量的材料做了7块，你可以根据实际情况，调整食材的用量。

这款月饼11个月以上的宝宝就可以尝试了。还有一点要注意，市售的月饼就算3岁以上的大宝宝，也不建议多吃，每次最多只能让他吃月饼的1/5个哦。
慵懒假期的柠檬茶
没有为什么，因为我买了好多柠檬鸭🍋
用料：
1个柠檬
看心情水
随意红茶
两勺蜂蜜
可有可无可乐
做法：
红茶一包/一袋
泡茶，想浓一点就多放点茶叶，少放一点水也能达到同样的效果哈
切柠檬
滤茶加柠檬
加蜂蜜
静置几分钟
闲的无聊，试试加可乐版，三分之一的可乐即可
咸蛋芥菜汤
用料：
400克芥菜
2个咸蛋
1块生姜
盐
鸡精
做法：
材料：生姜一块，芥菜400克，咸蛋2个
芥菜把叶子一片片摘开来洗干净后用盐水泡20分钟以上，下锅前切小段，生姜拍扁
锅里放3~4碗水，放生姜进去一起煮开后把芥菜放进去，用筷子把菜压下去，淋上几滴油，盖上锅盖大火煮开
水再次煮开以后，就不要再盖锅盖了，磕下咸蛋，用筷子把咸蛋黄夹开会熟得更快点，用中大火煮15分钟
放盐、鸡精调味就可以了
红豆燕麦小米杂粮饭
听说多吃杂粮对身体好，想想总比全精米好，所以就开始行动啦！
用料：
适量红豆
适量燕麦
适量小米
适量大米
做法：
红豆提前泡一晚，燕麦起床泡的。小米和大米不用浸泡。
我用的是柴火饭模式，45分钟（应该可以再久一点，感觉红豆开花会更好吃）
配上今天做的杏鲍菇青红椒手撕鸡，一口满足😋
芝士培根炸鸡球
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。 

PS；这个图虽然丑但是好有食欲啊！！
用料：
鸡胸肉
培根或者火腿片
芝士
蛋
面包糠
淀粉
做法：
将鸡胸肉从中间切开不要切断 成口袋状（一个厚点的鸡胸肉可做两个这个）
将培根片（或者火腿片）放入鸡胸口袋中，再铺上一些芝士丝，用牙签缝起鸡胸口袋
将鸡胸肉表面沾裹淀粉（薄薄的）再沾蛋液再面包糠
以中温起油锅，将鸡肉入锅油炸，定型后转小火，熟了即可
自制冻豆腐，超简单
每种食材都有独特的味道和魅力！冻豆腐就这么容易！有冰箱就行，别纠结需不需要盐水泡啊，水煮啊，过凉水啊。。。。切吧切吧，就冻上吧
用料：
1块老豆腐
做法：
老豆腐一大块，切小块，爱咋切咋切，小块就行，然后放冰箱冷冻，豆腐与豆腐之间有间距，别粘在一起，我一般就摆在保鲜袋上，一块一块的，留点间距。冻两小时后就可以装在袋里，随便继续冻着就行，这时就不怕粘在一起了。冻个几周都没问题。
吃的时候拿出来扔盆里泡上也行，炖菜的时候，水倒掉，不用单独挤出豆腐里的水。
豆腐里没冰就是泡好了，我这个冻了一周左右。
炖一锅白菜，放点肉，豆腐往锅一扔，咕嘟去吧。。。。炖好就开吃吧😃
藜麦牛油果鲜虾脆脆杯
用料：
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量玉米青豆粒
适量藜麦
6只虾
半个牛油果
一勺蛋黄酱
一勺芥末籽酱
适量彩椒
2片卷饼皮
马苏里拉奶酪
做法：
锅中放橄榔油将蒜末、青红彩椒、玉米、青豆、鲜虾放入锅中炒熟，加盐和黑胡椒粉适量。
把卷饼皮分成四小块，按图片上切三个刀口
烤盘中抹油后放入卷饼皮
放入圣女果和煮熟的藜麦
继续把炒好的玉米青豆彩椒放入
牛油果捣碎+一勺蛋黄酱+芥末籽
混合搅拌均匀，这个牛油果芥末酱真的超级好吃
放上虾+牛油果芥末酱+马苏里拉奶酪
烤箱200℃，8分钟
出炉后放上百里香，颜值和美味我都要哦(´-ω-`)
低脂又健康
炒猪肝，熘肝尖
家里的小祖宗还是比较喜欢吃配菜！专挑胡萝卜，洋葱
用料：
200克猪肝
1勺淀粉
半个洋葱
2勺料酒
2勺生抽
1个青椒
2勺酱油
3克盐
2勺醋
做法：
猪肝冷水下锅，等水开出锅，用冷水浸泡猪肝
配菜切好准备
先炒洋葱
然后加胡萝卜，翻炒后加青椒和猪肝
加调料！看汁还剩三分之一的时候就加水淀粉让汁变稠
出锅，撒葱花
减脂与美味兼得2步吃上梅子酱蒸鱼
难度系数1/5
准备时间：3分钟 
烹调时间：10-15分钟 看你的锅

只要两个步骤
就能享用健康的美味哦
梅子酱酸酸甜甜配鱼可以激发鲜味
配上九层塔味道更丰富
用料：
3大勺梅子酱
250g吞拿鱼块或任何鱼块
3g胡椒粉
1把九层塔（可不放）
做法：
梅子酱和鱼块（愉快）的亲密接触至少30分钟哦
上锅大火烧开转中大火蒸10-15分钟（我忘记加九层塔 蒸了2分钟才加进去也OK
全麦松饼（铜锣烧）
减肥也能吃松饼，减肥其实能吃很多东西，很多人不想减肥就觉得吃的单一枯燥，我花了三个月从112减到了95，这次疫情在家就光顾着吃了再不控制又要破百，所以最近都会发一些和减肥有关的。早饭我们就来个松饼，偶尔早饭有点甜加些油都是可以的。这次用的是全麦粉所以不用担心碳水过多摄取。
用料：
2个鸡蛋
20克橄榄油/黄油
110牛奶
10克淡炼乳（减肥可不加）
140克全麦粉/低筋粉
25克细砂糖
4克泡打粉
15克蜂蜜
3克盐
做法：
准备材料，泡打粉直接和面粉放一起就好了，我用的是新良全麦粉。今天一共做了两份这份是做给家人吃的所以加是黄油，减肥小伙伴用橄榄油哦！（没有橄榄油就用植物油）
黄油融化放入两个鸡蛋打匀
加入糖、奶、蜂蜜和炼乳（减肥可不加）先打发
再加一起入泡打粉，盐、和全麦粉，不用过筛直接拌，拌匀就可以了
静置两分钟再略微拌一下即可
敲黑板划重点：先把锅烧热转小火，全程小火，在锅上画个圆，看到周边慢慢气泡有小孔就可翻面了
松饼就做好啦～可以直接吃，也可以蘸果酱、淋蜂蜜、涂油盐黄油等。当然两片一夹中间夹都少就是铜锣烧啦🌟🌟，（豆沙菜谱很早之前有发过有兴趣的也可以尝试一下https://www.xiachufang.com/recipe/104469135/）总之怎么好吃怎么吃就行啦～
自制豆包
在家闲着也是闲着  
 就特别想琢磨吃  尤其是自己不会的那种🌻🌻🌻
就特别感兴趣🌴🌴🌴
🐝🐝🐝
乐趣很多☘️☘️☘️
用料：
300克面粉
5克安琪
100克豆陷
120克水
做法：
自制豆陷   揉成球备用   想了解步骤的小伙伴  请看上个分享菜单🍀🍀🍀🌻🌻🌻
面粉加安琪  温水和面  盖上盖子醒发3小时🍀🍀🍀🌻🌻🌻
根据室内温度  一般发两杯大小即可🍀🍀🍀
醒发好后取出揉面排气  三五分钟  🍀🍀🍀🌻🌻🌻
切均匀大小块🍀🍀🍀🌻🌻🌻
加入红豆馅  用大拇指二拇指中间  包裹上🍀🍀🍀🌻🌻🌻
冷水上锅  别开火🔥  
醒发十分钟 后   
大火蒸20分钟🍀🍀🍀🌻🌻🌻
关火后  闷两三分钟  开盖即可🍀🍀🍀🌻🌻🌻
香喷喷美味大豆包就做好了🍀🍀🍀🌻🌻🌻
扁豆烧鸭子
扁豆烧鸭子。学车的地儿旁边是废弃的农田，但竟然还是沿着墙边长出了密密麻麻的扁豆藤，每次走过都要瞧一瞧，恰巧遇到当地的农民，很豪爽地摘了一大袋送给我，全是紫红色儿的。和鸭子一起烧，重下香料，非常入味。
用料：
半只（约1500克）土鸭
500克扁豆
1块姜
5瓣蒜
1大勺郫县豆瓣酱
1小勺豆豉
1大勺黄豆酱
适量香料（干辣椒/干花椒/八角/桂皮/小茴香/香叶/草果/三柰等）
1/2大勺酱油
1小勺盐
少许白胡椒粉
2大勺料酒
1大勺植物油
做法：
将扁豆处理干净。
鸭子斩成块，反复淘洗去除血水，加1小勺盐、少许胡椒粉、1大勺料酒拌匀码味20分钟。
将蒜、姜拍破，香料略微拍碎。
锅烧热加油，放入姜蒜爆香。
加入香料中小火煸出香味。
加入郫县豆瓣酱和豆豉煸香，放入黄豆酱。
加入鸭块煸至发白，表皮紧缩，加入酱油、料酒、开水大火煮沸，中火烧1小时至鸭肉为容易食用的口感。
加入扁豆，大火煮10分钟至扁豆软烂，汤汁浓稠即可装盘食用。
苏式肉松月饼
又到一年月饼季，最近做了几次绿豆肉松饼，家人都很喜欢，特意拍了过程图记录下来。
本配方给出的量可以做20个苏式肉松月饼，每个饼皮30克，其中水油皮18克，油酥12克。馅儿每个25克。
需提前做好以下准备：1.做酥皮用的猪油提前一天炼好，入冰箱冷藏保存。2.绿豆馅：提前泡绿豆，煮熟，炒成馅儿。3.肉松也需要提前做出来。
用料：
#水油皮#
200克中粉
67克猪油
7克白砂糖
86克温水（30度左右）
#油酥#
160克低粉
80克猪油
#绿豆肉松馅儿#
330克炒好的绿豆馅
170克肉松
#装饰用工具#
1枚印章
少许色素
做法：
混合水油皮所需材料，揉成光滑的能出膜的面团。
混合油酥所需原料，用手掌根反复推擦，擦均匀后揉成团。
把水油皮和油酥分别用保鲜膜包裹好，静置30分钟。
取出提前炒好的绿豆馅330克和肉松170克。
绿豆我是用没有去皮的普通绿豆提前泡水，然后煮熟，搅碎后，放锅里小火炒干水分再加油加糖制成的。
把绿豆馅和肉松混合均匀，然后分成25克一份，并滚圆。
把静置后的水油皮平均分成20个，每个18克，滚圆。油酥也平均分成20个，每个12克，同样滚圆。
包油酥。取一份水油皮按扁，上面放上一份油酥。
用虎口慢慢往上推，直至把油酥完全包进去，成一个球形。余下的也全部包好。
然后取一份擀成长条，牛舌状，自上而下卷起来，其余的也全部擀开卷好，并盖上微湿的纱布（或保鲜膜）静置松弛15分钟。
再第二次擀开卷好，继续松弛20分钟。
把松弛好的皮子接口朝上，用拇指从中间按下，两边往上合拢，团成圆形。
擀开放入准备好的馅心，用虎口慢慢往上推着包，包好后收口朝下放在烤盘里。
装饰月饼，这步不是必须的。
色素加水稀释，印章沾上颜色，然后用手压扁月饼生坯，盖上印章。
烤箱预热至180度，烤盘放中层，上下火，烤20分钟。烤制的后期要注意观察，不要上色过重，及时加盖锡纸。
烤好后取出晾凉即可。
直播100个吐司7:直接法之全麦吐司～水合法（有助于快速出膜）
依旧介绍基础款直接法吐司，一次发酵、两次发酵、延缓面包老化的方法（天然面包改良剂、冷藏发酵、汤种、烫种），我们之前分次都已经介绍过，今天教大家一个尽快出手套膜的方法，我用小美揉面只用了3分钟，是的，你没看错，3分钟就出了手套膜，那就往下看好了。

配方总重量482g，适合450吐司盒1个。
首先介绍一下什么是水合法。面粉中有两种很重要的蛋白质，它们只有加入水之后，水分子把它们连接起来才会形成麸质（麸质是形成面筋形成网状结构的基础），这个过程就叫水合。（以上来自“学徒面包师”）。
所以你想缩短揉面的时间，就可以采用水合法帮助你尽快揉出手套膜。
水合法适合：
1，柔性材料比较少的情况，关于柔性材料下次直播会介绍，比如法式面包；
2，夏天天气比较热，难以操作，水合法尤其是冷藏后的水合面团可以有效的控制面团温度，尽快揉出手套膜；
3，想手揉又不想自残的朋友，水合也许会让你事半功倍的效果。

水合法的具体操作方法和注意事项：
1，面粉和水搅拌成团至少放置20分钟，如果希望自动形成的面筋更充分，可以室温放置4-5小时，或者冷藏放置一夜或者一天，不建议超过2天；
2，面团含水量要大于60%，配方中没有水，其它湿性材料也可以哦；
3，水合法面团中不能包括黄油和酵母，因为它们会影响面筋形成；
4，影响水合的因素：颗粒大小（比如颗粒型全麦水合慢）、Ph值（低一些会水合快）、温度（温度高会水合快）、是否加盐
（盐加入水合面团会速度减慢）

关于全麦，我常用的全麦，王后的全麦粉（颗粒）和红磨坊的全麦粉（比较细），我自己的体会，如果你想做50-100%全麦吐司，建议使用比较细的红磨坊全麦粉；如果想要全麦即视感可以选择颗粒型的王后全麦粉，但是配方不建议100%颗粒全麦，可以像我下面配方这样颗粒全麦占到20%即可。
之所以全麦吐司选择水合法，主要考虑全麦面团揉面过程中，尤其颗粒型的长时间搅拌容易破坏面筋，所以选择水合让面筋自然产生。
关于全麦大家不要一味的盲从，建议你看看下面这篇关于全麦面粉智商税的视频：https://m.bilibili.com/video/av285370516
用料：
200克A王后柔风吐司粉
50克A王后全麦粉
170克A牛奶
35克A糖
3克B酵母
15克B水
3克C盐
20克C黄油
做法：
将A部分材料混合搅拌成团。保鲜膜密封冷藏一夜。
取出面团，测试一下它的延展性，不错可以轻松拉出薄膜。这个视频是冷藏水合一天后取出的状态。
把面团分成小块放于主锅，加入用水混合过的酵母（后面揉面时间短，所以提前把酵母和水混合便于唤醒酵母）干湿材料混合30秒/速度3，然后开启揉面30秒。
加入盐+黄油，揉面2分半（直播时，我的揉面过程是30秒速度3-6混合A水合好的面团和B酵母水溶液，然后➕C盐黄油揉面3分钟，找个你习惯的方式，最后达到我们要的状态就OK）
再来检测一下面团，可以轻松拉出薄膜，全麦不用揉到完全阶段，以免揉过。
取出面团大致揉圆，测面温22.3。温度比较低，我又摔打了几次，提升一下温度，25-26度是酵母状态最佳的温度。
薄膜试验，可拉出均匀一致的薄膜。
放温暖处发酵温度28度，湿度75%，发酵1.小时，具体时间以最后达到想要状态为判断标准。
体积增大2倍，手指蘸面粉搓洞无塌陷回缩，一次发酵完成。
排气分割
滚圆，中间醒发20分钟
两次擀卷，中间也要醒发20分钟
放入烤箱二次发酵温度35，湿度85%，发酵1小时（具体时间供参考），九分满即可。
烤箱烘烤170度35分钟。出炉轻震取出面包。
面包至手温大约32度装袋密封保存。
小麦从外到里包括麸皮、胚芽和胚乳，胚乳研磨就是我们的面粉，会根据蛋白质含量不同分为高中低筋面粉；全麦应该包括麸皮、胚芽和胚乳，不同的生产商只是将它们组合，具体配比不确定，有的牌子全麦麸皮含量少，有的多。
简易炒羊肉卷
清冰箱的故事
用料：
300克羊肉
一勺耗油
一勺勺郫县豆瓣酱
一勺生抽
两勺料酒
适量葱姜蒜
做法：
煮熟变色即捞出的羊肉
准备葱姜蒜及酱料，炝锅后放入羊肉然后放入酱料
成品如图，肥肠好吃(｢･ω･)｢嘿
苹果肉桂烤土司
抖音上学到的，今天就试试，太好吃了😍😍
用料：
1-2个苹果
150克水
5克糖或者冰糖
1勺肉桂粉
2-3片土司或者欧包
做法：
之前的图片删了，苹果切薄片，加水糖煮5分钟捞出备用。剩下的苹果水可以熬苹果酱。
照图片摆造型，撒肉桂粉，预热烤箱，中层上火200℃-下火140℃烤15-20分钟 
之前拍的视频图片都删了，微信爆了，差点儿停用。
早餐搭配小番茄，水果，咖啡☕️，美味无比
二人食早餐
葱油香辣咸蛋黄海鲜面
用料：
25克味好美金沙咸蛋黄风味调味料
2克盐
1根小葱
适量黑胡椒碎
100克荞麦面
4只阿根廷红虾
2根蟹棒
6瓣蒜
1个辣椒
1勺鲜鸡汁
2个口蘑
4片姜
做法：
准备好材料，虾尾去壳，去虾线，头留下备用。口蘑切片，蟹棒切断，小葱，辣椒，蒜瓣切末，姜切丝。
荞麦挂面取100克
水烧开，放入挂面，大致煮至6成熟，捞出挂面，过冷水备用。
锅洗净放底油，放入虾头小火煸出虾油。
放入葱，姜，蒜，辣椒煸出香味后放入虾尾，蟹柳段，蘑菇煸炒。
将炒匀的菜拨到一边（也可以盛出）。放入一点底油，加入咸蛋黄调味料，小火炒出沫，将菜炒匀后，加入一点清水，黑胡椒碎，盐，鲜鸡汁等调味。
水开后放入备用的荞麦面，大火炒匀，收汁。
盛出，即可享用
怪式蒸蛋
用料：
3~4个鸡蛋
少许花生油
少许酱油
2~3支葡萄糖
少许水
做法：
打破鸡蛋搅拌，加入葡萄糖，少许油。加少许水。再搅拌均匀。小火蒸熟
出锅后，在表面加少许酱油。
炒洋芋粑
土豆是大家都很喜欢的食物
这道菜用料也很简单，只需要土豆，葱，辣椒面。
用料：
3-5个土豆
适量葱花
适量辣椒面
适量盐
做法：
削皮洗净
切成小块，也可以再切小点，方便蒸。上锅蒸，蒸软，我蒸了15分钟左右。
蒸好以后，像图片一样，压成泥，蒸的越软越好压。
起锅烧油，放下洋芋泥，炒成金黄色，像图片一样，有一层金黄色的锅巴。这样口感更好，一定要炒出一层金黄色的锅巴。
撒盐，炒一会，撒葱花，再炒一分钟。放辣椒面，根据自己的口味放，再炒一分钟出锅即可。如果不吃辣椒，可以不放。
图片有点丑，哈哈哈，但是真的很好吃。一定要多炒一会，锅巴越多越好吃。
低脂餐-凉拌荞麦面
荞麦面是不错的主食 易消化 简单好做 美味可口 夏日凉拌还是比较奈斯的哦！
用料：
随手抓一把荞麦面
半根黄瓜
一个鸡蛋
看您心情喜欢的菜
做法：
我买的是泡食的荞麦面 用温水泡十五分钟左右就可以了 
青辣椒 小米辣 葱 酱油 耗油 糖 醋 蒜 芝麻 放入碗里 调一个汁汁  
然后加上自己喜欢的菜菜 我切了黄瓜 菠菜 蘑菇 鸡蛋 营养均衡 碳水 蛋白质 蔬菜 菌类 都是必不可少的
好了 面泡好了了 放一起拌拌就可以了
还是比较好吃的
鸡蛋青菜炒面（宝宝面）
用料：
手工挂面
鸡蛋
青菜
蒜瓣
食盐
喜欢的调料味道
做法：
把挂面下水煮
煮到8八分熟左右
马上用凉水完全冷却
把鸡蛋 青菜  蒜瓣 准备好
把鸡蛋炒9分熟，关到小火， 加煮好的面条， 加生抽
搅拌均匀，慢慢炒炒加青菜，食盐，调料
青菜炒好    装盘  出锅咯
飞饼披萨 | 太阳猫早餐
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飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品。飞饼分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。喜欢上它，其实源自于这个“飞”，充满想象，意境无穷。于是尝试让飞饼与各种美味结合，有失败也有成功。当飞饼与披萨碰撞，完美融成一体，心情瞬间得到释放。这就是我与飞饼披萨的故事。来吧，让我带你飞。
用料：
3片手抓饼皮
2根火腿肠
3个蘑菇
1勺豌豆
3勺土豆粒
适量香肠片
少许披萨酱
适量马苏里拉芝士
做法：
飞饼解冻后，将两张叠在一起擀平，放在油纸上。另外一张将香肠卷起
将香肠切成一厘米厚的圆柱形
用2张飞饼做饼底，用擀面杖摊平展开
将香肠摆在飞饼边缘，当中均匀抹上披萨酱
撒奶酪，铺上材料，再撒奶酪，当然你也可以选择自己喜欢的食材
放入预热200度的烤箱20分钟~叮，完成啦
酸奶戚风蛋糕
我很喜欢的一款中空蛋糕，柔软，轻盈，制作起来非常简单哦，一起来学习吧！
用料：
80克酸奶
40克玉米油
55克细砂糖
个鸡蛋
65克低粉
做法：
首先把玉米油和酸奶搅拌到乳化，然后把底筋面粉过筛到里面，用蛋抽轻轻搅拌到看不见干粉，然后加入蛋黄，划一字轻轻搅拌均匀。
打发蛋白，蛋清起粗泡的时候加入第一次细砂糖，蛋白霜细腻的时候加入第二次细砂糖，出现明显纹路的时候加入最后一次细砂糖，最后提起打蛋头的时候呈现弯钩状就可以。
然后先挖三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊混合均匀，搅拌的手法尽量划一字翻拌。
拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，然后用蛋抽划一字先搅拌均匀接着用刮刀再翻拌一下，然后倒入模具当中，用刮刀轻轻把表面的面糊摊平，接着我们震几下面糊就可以放到烤箱中烘烤，平炉165度烘烤45分钟。
出炉之后先用力震两下然后给它倒扣到完全冷却，然后脱模，最后我们用酸奶装在裱花袋里面给它做一点点的装饰，表面再稍微整理一下摆上水果，那这个酸奶戚风蛋糕就做好了。
凤尾面包虾
舶来鲜进口海鲜  特色凤尾面包虾
用料：
凤尾面包虾一盒
做法：
面包虾准备一盒
热油煎至金黄
自制彩色意大利面
对于爱面一家来说意大利面当然不能错过，买的意面吃完了，干脆自己动手做起来。
而对于做面条一点都不陌生，所以做这个也是一样一样的，
这次做了五种颜色，每种颜色200克，做的时候繁琐一些，但是吃起来就很享受了，而且也很方便。
湿度把控的好，做好的面条也不会粘在一起，直接小袋冻冰箱里保存，吃的时候取出一袋放入锅中用筷子抖开煮熟就可以了。
我家的小朋友每次吃到彩色面条都会很开心，兴奋的和我说，这是七彩面，趁着新鲜连续两天早晨都吃的是意面，小朋友们都是吃了还要的节奏。
确实很不错。
用料：
#原味
200克意大利00粉
120克鸡蛋液
#西红柿味
200克意大利00粉
33克西红柿泥
44克鸡蛋液
#菠菜味
200克意大利00粉
47克菠菜汁
52克鸡蛋液
#紫甘蓝味
200克意大利00粉
38克紫甘蓝汁
65克鸡蛋液
#火龙果味
200克意大利00粉
40克（大概）红心火龙果汁
61克鸡蛋液
做法：
先准备好意大利00号面粉，如果不想做多种颜色就直接用鸡蛋来做就可以。其实把面粉换成普通面粉做面条也是可以的
要做颜色的话就需要用到一切带颜色的食材了，这些都是可以用来做彩色面条的
我这次做了五种口味：原味、西红柿、火龙果、菠菜、紫甘蓝等。西红柿和紫甘蓝切小块，菠菜摘出叶子放开水里煮软一点捞出来沥掉水份
把材料放入搅拌机打成泥，我这里紫甘蓝是焯过水的，所以颜色会有所变化
火龙果、菠菜、紫甘蓝用筛子过滤一下，留出汁备用。西红柿泥比较细腻直接用就可以
先做原味的，200克粉中间挖个坑，里面加入鸡蛋液120克，用叉子可是筷子搅拌成小团，看不到大面积蛋液时再用手来操作
揉成较光滑的面团
同样的方法做好其它的几个面团，每个面团湿性食材有所变化，从上到下从左至由分别为：紫甘蓝汁38克+鸡蛋液65克、西红柿泥33克+鸡蛋液44克、（原味）鸡蛋120克、菠菜汁47克+鸡蛋液52克、火龙果汁40克+鸡蛋液61克
做好的面团放大盆中，盖上保鲜膜松驰半小时
接下来就是压面了，松驰好的面团取出擀成厚片用压面机压几次，最后用三档压成片
面片两面抹一点粉再压成面条，同样的方法把其它几个颜色都做好
水份控制的好其实面条一点都不粘，可以撒少量粉放冰箱冻起来，吃的时候取出放开水锅里抖开煮熟，再配上意大利面酱就可以了
咖喱鱼蛋
给爱吃鱼蛋的你，懒人做法
用料：
约50克咖喱块
约半斤鱼蛋
少许油
约150ml椰浆
做法：
锅里放少许油，下咖喱块
加水煮滚后，下鱼蛋
加入椰浆，口感更好。
煮到鱼蛋发大，咖喱椰汁粘稠，收火
银耳红枣枸杞汤
用料：
适量银耳
四颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
我是做为早餐汤，所以提前晚上泡上银耳，晨起就已泡发好，把它撕成喜欢的大小，锅中加入水
和银耳大火烧开煮十五分钟转小火，红枣冲洗干净和枸杞一起放入锅中，五分钟后加入适量的冰糖，简单营养的银耳汤就好啦。
油泼金针菇
用料：
把金针菇
克盐
克油
勺生抽
克糖
做法：
准备好金针菇
洗干净切掉根部，撕开摆盘
封上保鲜膜蒸10分钟
生抽，糖加水调汁浇到上面
小奶锅热油
撒上小葱，小米椒热油泼上即可
番茄意面，黑椒牛排
周六也要好好吃饭哦
用料：
半块牛排
适量意大利面
1个西红柿
适量黑胡椒酱
一包麦当劳没用完的酱包番茄酱
1个鸡蛋
做法：
材料
牛肉我买的现切的，之前一直买袋装的，事实证明还是买袋装的吧，现切的不会掌握火候，很容易煎柴了，袋装可以傻瓜式煎。
牛肉泡一下洗干净血水，用卫生纸擦干水。
准备做黑椒酱，但是突然看到有个番茄，我是很爱吃番茄的那种。所以临时决定再做一份番茄酱吧。
黑椒酱，意面，卫生纸，因为没有厨房用纸，勉强一下了。
煮面，过冷水，备用。
煎鸡蛋，煎牛排。
做番茄酱，把意面放进去搅拌，装盘。
再做黑椒酱，淋在牛排上。
就ok啦，看个剧，再啃啃昨天买的鸭脖、翅尖。
美
早餐 酥软可口香煎土豆饼
好吃又快手的早餐制作 
一颗鸡蛋🥚➕两颗土豆🥔
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
60克面粉
60克纯净水
2勺盐
适量黑胡椒
1勺蚝油
2滴香油
适量辣椒面
做法：
小葱切碎 土豆切丝备用
一颗鸡蛋➕一碗面粉
准备一小碗纯净水
土豆丝里加入盐➕黑胡椒➕辣椒面➕蚝油➕香油
在加入水➕面粉 打入鸡蛋搅拌均匀
锅里热油 大火烧热转小火 舀一勺面糊煎至一面金黄
翻面煎至两面金黄即可
bigo 🌟
再配上紫薯燕麦粥 早餐棒棒哒！
水煮鱼片
两个人的量。
用料：
200g冷冻巴沙鱼柳
料酒
玉米淀粉
蛋清
干辣椒
花椒
八角
香叶
桂皮
小茴香
3大瓷勺郫县豆瓣酱
豆芽
葱姜
糖
盐
做法：
巴沙鱼室温解冻，片薄切小块。
加入少许玉米淀粉、料酒、盐、蛋清抓匀腌制10分钟。
这是下一步用到的香料：干辣椒、香叶、桂皮、小茴香、八角、花椒，量就这么多。
锅中倒入适量油，烧热后加入香料小火翻炒至变黑，将香料都捞出放一旁备用。
放入葱姜爆香，加入郫县豆瓣酱小火翻炒，再放入刚刚捞出的香料继续翻炒，加入沸水大火煮开，加适量盐和少许糖调味。
放入配菜如豆芽金针菇烫熟，捞出放在盛菜用的碗底部，再把鱼片夹进锅里煮两分钟关火。
将汤和鱼片一同倒出，铺几个干辣椒和花椒在最上面，锅内烧热一点油淋上去。
咸蛋黄拌豆腐
用料：
绢豆腐
咸蛋黄
葱末
香菜末
镇江米醋1勺
生抽1勺
麻油1勺
白糖1/2勺
适量胡椒粉
姜末少许
做法：
绢豆腐一盒用纯净水浸洗10分钟，用厨房纸尽可能地吸干表面水分，切成小块装入盘中
准备生的咸蛋黄2～3个，加几滴白酒放入锅内蒸熟，稍稍拨散蛋黄加入豆腐中；撒上少许小葱末和香菜末
镇江米醋1勺、生抽1勺、麻油1勺、白糖1/2勺、胡椒粉适量、姜末少许，调匀后倒入盘中佐食
面筋烧鸡块
用料：
红椒干
一只小鸡
500克面筋
12个鹌鹑蛋
红烧汁
葱丝
蒜头
八角
做法：
将鸡切件，面筋切块，鹌鹑蛋用刀在蛋身上划出几道小口
鸡块氽水捞出温水洗净备用
锅内倒油后加入葱丝和红椒蒜头八角爆香
再倒入洗好的鸡块快速翻炒
翻炒后倒入红烧汁上色，再倒入面筋翻炒，加一碗半水
放入鹌鹑蛋，盖上锅盖，大火煮开后转小火
放入适量的盐和鸡精
汤汁收干后出锅即可
清炖羊肉之砂锅版
清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香，清炖羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少。
用料：
2000-3000g带骨羊肉
5-6个胡萝卜
4-5个恰玛古
5-6片姜片
2粒大茴香
1小块良姜
3-5粒干辣椒
少许精盐
少许鸡精
1个洋葱
做法：
羊肉改刀大块
胡萝卜 恰玛古 改刀滚刀块

准备待用香料
洋葱切碎，待用
冷水起锅焯去血水（撇沫子时间较长，耐心撇净）
将焯水后的羊肉，捞至已备。烧开水的砂锅
下入各种香料，大火煮开转小火慢炖。
约30-40分钟放入先前改刀好的胡萝卜恰玛古
稍炖后，下入适量精盐
小火炖30-40分钟，下入少量鸡精调味
馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品之一。维吾尔族食用馕已有2000多年的历史。馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。根据馕的品种不同馕的用料也会不同，大致会含有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油、芝麻、葱花等其他原料。由于该食物独特的制作工艺和新疆特殊的干燥性气候使得馕的含水量较少，烤出的馕外干内酥，有久储不坏等特点，非常便于携带和储存。
切好的洋葱 用肉汤泼一下
撒在盛出的大盘肉上
可以开动了
乳冻笔记
何年英老师中级西点课笔记（上海市现代食品职业技能培训中心）
用料：
大理石乳冻配方
2只蛋黄
30g砂糖
50g水
10g明胶
50水（融化明胶用）
150g鲜奶油
做法：
配方
10g吉利丁片 可以取代10g明胶（加50g水）

吉利丁片是泡在冰水里，软化后捞起挤干水份拌入后使用

明胶是加水（隔温水）融化至液态，拌入乳冻液，如果拌好的乳冻液过冷，会起小疙瘩，一定要再加温至顺滑，否则最后乳冻会无法凝固
砂糖加水融化，烧开，少量多次慢慢冲入打散的蛋黄液中，加入鲜奶拌匀，不能过快会成蛋花

或者直接将砂糖、水，蛋黄在小奶锅中拌匀，一边搅拌（防止沾底），一边小火烧到80度（可以感觉到蛋液变稠即可），不能烧到过度，成蛋花
拌入融化的明胶，注意观察，如果有凝结的明胶，要坐热水融化。
将调好的巧克力膏开细口，随意拉些线条，不要太多，少比多好看
贴杯壁轻缓的倒入，半杯即可

如果直接倒入杯底，巧克力膏混合过度，就没有花纹了

不要过多，半杯为宜，否则脱模后站立不稳
进速冻，临考试结束（尽可能多冻一会儿）剪去杯口，杯壁剪出3～5条，撕开2条，到底部可以再补剪开
再撕开一条，空气进入杯底，即脱模成果
三色乳冻：
调好蛋液分三份，调三色，先用一色加融化的明胶液，拌匀后倒入杯子的1/3，速冻20分钟成型。
再将第二色加入明胶液倒入杯子的第二个1/3...
最后第三色
成品为一杯三色三层的果冻
新鲜水果冻
备好蛋液，加入明胶，杯中倒入半杯果冻液，再加入少许沥干水的杂果（罐头水果），不能用鲜水果。速冻后脱模
低卡鸡蛋软饼
用料：
4个鸡蛋
400克面粉
3克盐
4勺橄榄油
做法：
鸡蛋洗净，打入碗里，搅成蛋液
加入面粉，搅匀至无颗粒
面糊中加入盐、橄榄油，搅拌均匀
平底锅小火预热，途中不用再放油啦！！！每次用大瓷汤勺舀一勺放入平底锅，均匀铺开，待凝固可移动后翻面…俩面凝固后装盘
面糊中，根据个人喜好，还能加芝麻
咸口：橄榄菜、土豆丝
甜口：芝士片、番茄酱
小小一块，低油低盐
龙利鱼丸汤
这是一道非常适合小盆友吃的菜～
用料：
一条龙利鱼柳
一个番茄
半个鸡腿菇
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
一小撮葱
做法：
用刀刮出鱼泥
鱼泥里加胡椒粉适量
加盐适量
加一个鸡蛋，一勺料酒，一勺生抽
顺时针搅拌上劲
一直搅拌到鱼泥掉不下来
番茄切块、鸡腿菇切丝，葱切末
热油下鸡腿菇翻炒
加入番茄翻炒
加水煮10分钟
开始做鱼丸，手打湿抓起鱼泥，大拇指和食指挤压出鱼丸用勺子将鱼丸放入汤中
鱼丸全部下锅煮6分钟
加盐调味，出锅前加一点猪油
撒葱花出锅
开动啦～
香菇土豆烧鸡
用料：
个土豆
朵香菇
勺老抽
朵干香菇
克冰糖
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
鸡剁块放盐生抽姜片腌20分钟，土豆切块备用，姜块大蒜子葱头爆香、放鸡块炒脱水，加老抽料酒翻炒上色，加水没过鸡块大火烧开、中小火焖20分钟，加土豆香菇大蒜子中小火焖10分钟，放大蒜叶大火收汁。
【红酒泡香煎牛排】梅林小厨
都说下雨天，音乐和巧克力更配。其实，红酒和牛排才是绝配。
　　牛排的种类非常多，常见的有四种：菲力、肉眼、西冷和T骨牛排。
　　吃牛排，讲究火候，并非享受酥烂的口感。高温下的牛肉会产生300多种复合香味，每过10秒，牛肉的味道会变化一次。因此，煎牛排的时间长短，会决定牛排的品质好坏。
　　红酒配红肉，一直是料理界遵循的规则。除此之外，煎牛排时，油的选择也很重要。黄油味太重，色拉油升温快，只有橄榄油才能最大限度地调出牛排自有的香气。
　　如果去西餐厅不知该如何点餐，点一份牛排总是对的。如果想在家自己煎牛排，按照我们的做法，是不会错的。
用料：
两块三角牛腩
少量西柚
少量青柠
适量盐
少量红酒
少量酱油
做法：
西柚切小丁，青柠对半切，红酒和酱油混合
用盐与黑胡椒给牛排调味
红酒用打蛋器打成泡沫
热锅加冷的橄榄油将牛排双面煎，每面2分钟
将调好的酱油倒入调味
装盘牛排上放上打好的红酒泡
干锅鱼块~如果你想拴住他的胃，做给他……意想不到的体验！
各种河鲜海鲜向来是我的最爱，自然喜欢摆弄这些食材。巴沙鱼柳，最大的好处无刺，无土腥味；另外无需打理，省时省力。适合做滑溜鱼片、酸菜鱼，今天咱来一把让你魂牵梦绕的干锅鱼块，做起......
用料：
2条（2大人1顿量）巴沙鱼柳
1个柠檬
2个朝天椒（小）
少许或适量葱片、姜片、蒜瓣、白胡椒粉、香草碎、料酒、蒸鱼豉油、酱油、番茄酱、花椒油、干面粉、橄榄油（或其它油品）
做法：
鱼柳解冻，清洗干净，切块。每条鱼柳通常切4块。
葱斜切大片、姜切大片、蒜横向一刀后拍碎；柠檬切片备用。上述辅料全部摆放鱼块上。均匀洒上白胡椒粉、香草碎、少许料酒，手动搅拌入味60分钟（用时最少不低于30分钟）。
准备酱料汁：蒸鱼豉油和酱油（两者比例2:1），再加入少许番茄酱（我用的是美国进口亨氏，味道浓厚，挤一下就好）、少许花椒油、少许柠檬汁、朝天椒圈搅拌均匀备用。
入味后的鱼块拣出，薄薄打上一层干面粉（考虑糖分，没有加碳水化合物多的淀粉）。
煎锅倒入约15克橄榄油（因人而异，我主张少油低脂），薄薄抹匀锅底，铺满锅底，小火微煎，无需盖盖，防止水汽溅射。略微焦黄后翻面煎9成熟。
放入葱片、姜片、蒜瓣、少许料酒；再倒入准备的酱料汁，用木锅铲自下将鱼块翘起，不是翻（防止鱼块碎掉）让料汁悄悄入侵。
盖锅盖小火烧10分钟；将鱼块慢慢翻个，让另一面同样入味。约5分钟，大火收汁盛出，撒上薄薄的香葱碎，准备享用吧……
《子母菜》之土豆泥虾仁饼
给宝宝做完土豆泥米粉，剩的土豆，加上胡萝卜黄瓜虾仁，就是一顿丰盛的午餐。
用料：
1土豆
胡萝卜
黄瓜
虾仁
调味品 盐
做法：
土豆蒸熟，怼成泥。
大虾去皮切丁，胡萝卜，黄瓜切碎。
所有材料混合在一起，加入调味品。
小火，虾仁煎熟即可。
胡萝卜素面
用料：
根胡萝卜
菠菜
做法：
三个胡萝卜榨成汁
用胡萝卜汁和面
擀面皮切条
西红柿菠菜炒好盛起来开水下面，在打个荷包蛋随后把西红柿青菜倒进去就OK了
巨巨好吃羊蝎子
这羊蝎子室朋友們的最爱 也是我的拿手菜之一，简单好吃，味道甩老城一锅羊蝎子几条街哦，真的没吹，不信你按我的方子试试看！
用料：
一根普通羊蝎子
适量大料，花椒，香叶，大葱，姜片，干辣椒
适量盐，糖，二锅头，红腐乳，生抽，老抽
做法：
羊蝎子冷水下锅水开撇血沫后，把所有调料加入锅中大火滚开10分钟后转小火炖1.5个小时，羊蝎子就熟了，尝尝味道觉着缺什么味再调点什么味道进去，大火收汤，汤汁受一半就直接可以上桌了，如果想吃羊蝎子火锅只要把羊蝎子和肉汤转盛入火锅准备些涮菜就可以了.
准备得涮菜
准备的多种涮菜