xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
十分钟搞定的茄汁咖喱吮指大虾及浓汁手工拉面
又到了新鲜大虾上市的季节，最近我们都可以买到像手掌那么长的大虾，多买一些冰冻起来，大约十二个一包，一次可做两人份的吮指大虾和茄汁咖喱拌面。二十分钟准备好一顿营养丰富又健康的午歺。
用料：
2勺costco罐头有机番茄酱
一斤虾
1勺料酒
3克白糖
少许姜、葱、蒜未
1勺生抽
半勺蚝油
1勺醋
喝汤瓷勺勺子容量
做法：
将鲜虾头和身体连接处用剪刀剪开但不剪断，然后沿着虾的背部用剪刀剪入2/3虾肉深度，去虾线开背，便于之后的烹饪入味，洗净后沥干水。//大火葱姜蒜末呛锅，加入鲜虾翻炒变色。加入黄酒再翻炒一分钟去腥增香。//加入生抽、蚝油、糖盐、醋调味，罐头番茄酱2瓷勺调色，中火翻炒一分钟，再加150毫升水，调中火焖炖5分钟入味。//出锅之前关火，将一小块咖喱块剪碎加入，趁热融化拌匀。//鲜咸酸甜，美味到吮指！绝对的下酒好菜！//摆盘用薄荷叶装饰。
剩下的料汁加入已焯好的拉面，拌匀。
两人份拉面做法：头天晚上将350克中(高）筋面粉加入175克水，和匀，压成两个长方形面片，外表面抹油，冰箱冷藏6小时以上。
第二天将面片放到室温苏醒10分钟，同时加水烧开。等水开始冒泡的时候，就可以放入拉面。面片先用手掌再压薄压扁些。用刀切成小拇指粗的面条，然后抻长10-15倍，放入开水中煮熟。一张面片是一人份的。//面条煮好以后，捞起放入碗中。
粤西大排档必点.酸菜牛肉，嫩滑牛肉
老母亲曾经靠卖酸菜供我兄妹上学读书，在乡镇市场上，一天卖一大桶酸菜，回购不断，一家大排档每天定购10几斤，那可不是虚的，当年科技不发达，只能靠摆摊售卖。小女子是真心佩服老母亲。她腌制的酸菜，吃过的都说好，又香又脆，味道好。
来广州后，每年嫂子会请求她腌个十来棵这样，这不，刚腌好，必须来份酸菜牛。

回头再出个酸菜腌制谱，不用什么洗米水的，不需要。

酸菜腌制简易流程，最近没腌，没图啊，大家意会一下。😅😅

新鲜的包芥菜买回来，

1. 晒一下晒干水份，正常一天就行，就是感觉软软的没水份的感觉
2.然后用一个干净的桶或是有玻璃的或陶瓷的容器最好，铺一层菜，再铺一层粗盐，再铺菜再铺盐这样
3. 然后加入清水，盖过青菜，然后用个大保鲜袋盖在面上，
4. 最后，用个大保鲜袋装一大袋水（够重），压在面上，让青菜不要露出来，
5. 然后拿个盆盖好就行，天暖的话，10天能吃了，天冷估计要半个月。

注: 一定要无油容器哦。
用料：
200克牛肉
1棵酸菜
1勺酱油
1勺料酒
2克盐
数片切丝姜
1勺小苏打粉
3瓣大蒜
1勺白糖
少量葱
适量花生油
做法：
酸菜取出洗干净切好
牛肉切好，记住是纹路十字方向切片，才不会太韧。加入料酒、盐、酱油、花生油、小苏打（可用嫩肉粉代替，因为我家只有食用小苏打，平时洗菜用的，就用上了）、姜丝，搅拌均匀，稍腌制片刻待用。
葱蒜备好，材料都准备好了。家人不吃辣，不然加点辣椒更赞。
起油锅，加入葱头和蒜片，爆香出味。
油锅爆香后加入牛肉煸炒致变颜色即可起锅。注意别炒老了哟
牛肉起锅备用，继续起油锅炒酸菜，一定要将酸菜的酸香炒出来，中途可撒下少许温开水，然后加入一勺白糖再翻炒一会儿，此步是为了将酸菜炒熟炒香。这里可以加点辣椒，又酸又辣，正啊。
酸菜好了之后，加入前面炒好的牛肉，还有葱段，翻炒均匀，即可起锅。
翻炒均匀后起锅，嫩滑的牛肉配上爽脆的酸菜，正。
牛肉很嫩哦。好吃的粤西大排档必点菜上桌。
冰糖炖雪梨
用料：
1个雪梨
半块冰糖
3个桃子
做法：
把雪梨和桃子削皮切成小丁，冰糖敲碎了均匀放在碗底。加小半碗水。煮饭时放在蒸隔上，饭熟了，雪梨就蒸好了。加一点桃子是个人喜好，蒸出来的味道就和罐头差不多。放血桃和黄桃颜色就好看一点。
非常简单方便~
功夫菜《炒三脆》
我更新一下，做这道菜必需是

买海蛰头和切好的蛰丝,不能用

蛰皮（越炒越硬）！

豆芽不能糊弄（买新鲜的或自

发）长一点好摘！

太短的我没用！（一斤的量够）

超级啰嗦哈哈😄
用料：
几片胡萝卜
一勺盐
半勺糖
三勺玉米油
一勺料酒
一勺耗油
做法：
蛰头泡发一下
荷兰豆洗干净两头去掉，焯一下水。
绿豆芽同上
备用
荷兰豆
蛰头
绿豆芽
大蒜
姜片
切片
辣椒
量少
热锅放油，把姜蒜辣椒🌶一起爆香，放料酒和糖。
把荷兰豆胡萝卜绿豆芽一起爆炒加盐。
放耗油翻炒，翻炒均匀！
在放蛰头
炒到这时候，放半勺明油！
起锅装盘！
轻松版台南樱花虾米糕            （类似闽南咸饭）
小时候，每当妈妈忙碌到几乎没时间做整桌美味的时候，她都会给全家做一道咸饭，简单、快速。

前几年，在国外读书时看到了一个台湾的美食节目，里面这道樱花虾米糕，顿时想起了妈妈。
于是学起来，最近🈶️做给父母吃，父母表示都很喜欢。

对于不喜欢吃米饭的小朋友，这道，可是米饭【杀手】，令人欲罢不能哦。
西兰花🥦也可以让原本不喜欢吃🥦的小朋友爱上它～
用料：
适量熟米饭
少许洋葱/红葱头
一小把香菇
几片生姜
一小把樱花虾干（普通虾干也🉑️）
一小块五花肉或梅花肉
半根胡萝卜
少许西兰花
少许香菜（不喜欢可以不加哦）
少许肉松（没有也可不加）
适量酱油
适量白糖/冰糖
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
1⃣️🥩梅花肉/五花肉切小条                                                        2⃣️干香菇提前泡好、洗净，切丝                                 3⃣️🧅洋葱/红葱头切末（红葱头更香）                            4⃣️樱花虾/干虾仁提前泡一下，洗净                       5⃣️胡萝卜🥕切丝或末                                                    6⃣️西兰花🥦切小块
热锅下油，油温差不多的时候，分别下梅花肉、洋葱末、樱花虾、香菇、胡萝卜丝炒香。           ✅注意⚠️：如果锅够大，如上图，可以分区炒香；如果不够大，要按照顺序来，每一样都炒出香味后，再放下一样（这样每样食材的香气才能发挥到）
全部炒香后，➕生姜和开水。超过食物表面多一些（如果有高汤更佳）。                                             🧂调味：少许盐，酱油，糖，料酒和白胡椒粉。 然后盖上锅盖，煨煮1-2分钟。
尝一尝味道，如果刚好，就加入生西兰花块，稍微翻动（不需要太久，为了西兰花的脆度）
加入煮好的米饭，翻拌均匀。                                       🍃如果觉得米饭🍚在锅里🍳很难翻拌均匀；。🉑️直接把锅里的料倒入电饭煲中，快速用装饭的勺子🥄搅拌均匀，也是极好的。
最后摆上香菜（我家今天没有买，就不放了）        少许肉松，美味即成！                                            AKA：如果家里有甜辣酱、蕃茄酱或是甜面酱，搭配一下，美味加分哦😋
香草戚风
西班牙Lekue22cm萨瓦林模
用料：
100g香草牛奶
130g低粉
7个蛋白
少许柠檬汁
20g白砂糖
6个蛋黄
70g玉米油
做法：
蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入白砂糖打至硬性发泡
蛋黄加糖拌匀，加玉米油和香草牛奶（香草豆荚一只纵向抛开，用刀刮除籽，和牛奶200g一起煮至快要沸腾时离火，焖10分钟，凉后即可用）拌匀
筛入低粉拌匀
蛋黄液和蛋白液拌匀
倒入西班牙Lekue22cm萨瓦林模中
烤箱预热150度，50分钟
出炉后倒扣，稍凉几分钟后自然脱模
蒜苔炒鸡蛋
用料：
1把蒜苔
1个鸡蛋
1/2勺鸡精
1勺盐
1勺生抽
6瓣蒜瓣
做法：
鸡蛋打散，起锅烧油，5成油温下蛋液，蛋液边缘开始凝固的时候，关火用余温炒熟盛出备用。
蒜苔切成三厘米长的段。
烧开水，滴几滴油，蒜苔焯30秒钟捞出备用。这样既保持了绿菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C遭到破坏。
蒜瓣拍蒜蓉，起锅烧油，油热下蒜蓉爆香，下蒜苔炒一分钟，下鸡蛋，下鸡精、盐、生抽，再翻炒一分钟。
出锅装盘。
【消灭月饼】月饼蛋黄糊
中秋节剩下了月饼，太甜太油吃不下？
试试这个办法吧，轻松消灭月饼还不会长胖哦～

蛋黄营养丰富，豆浆还可以延缓餐后血糖上升，营养价值要远超单独吃月饼啦！
而且不用加任何调料，月饼皮自带的甜味就很完美～
用料：
1个50g广式月饼
2个熟蛋黄
适量豆浆/牛奶
适量坚果
自行发挥～其他材料
做法：
煮鸡蛋，8分钟左右
【等待鸡蛋煮熟的时间】
将50g月饼的皮和馅分离开（因为馅比较粘稠不易碾碎，当然如果有料理机可以忽略～），碾碎月饼皮。
将鸡蛋剥开，蛋黄取出，碾碎。
ps:熟蛋黄很好碾碎，用勺子压一压就行，很简单～
混合月饼皮碎和蛋黄碎，将豆浆缓慢加入，一边加一边搅拌，直至适合的粘稠度。建议稍微稠一点，糊状～
ps:因为有蛋黄所以会很好成糊，口感超级棒，千万不要加入太多水分啦～
可以加入适量坚果碎，增加口感～
香香甜甜的月饼蛋黄糊就做好啦！赶快吃上一大口😍软绵绵的，味道超级棒！
香煎土豆片
用料：
2个土豆
1瓣蒜
1勺香辣牛肉酱
适量白芝麻
2勺生抽
做法：
土豆切厚片，锅中放冷水煮，煮开后再煮2分钟，捞出沥干。
锅中热油，放入土豆，中小火煎至双面微焦金黄色。
煎好后土豆推到锅边，加入蒜末、牛肉酱翻炒，然后加入2勺生抽快速炒匀，出锅撒上白芝麻即可。
盐煎鸡翅
一口下去只有原味鸡汁和盐，这一次，就让让鸡翅安安静静地做一只鸡翅，不是红烧鸡翅，不是可乐鸡翅，不是炸鸡翅，只是原原本本一只 盐 煎 鸡 翅 。
用料：
单人份6只 鸡翅
两勺盐
做法：
鸡翅洗干净，水甩掉，打花刀，一勺盐，均匀抓在每一只鸡翅上，腌制至少5个小时（过夜最佳）。

腌制完成的鸡翅用水洗冲干净（盐已经腌入味，不用担心）
厨房纸把鸡翅擦干
不粘锅，不放油，最小火。
把鸡翅逐个放入，先放带皮的一面，刚放入鸡翅时，频繁晃动（鸡翅本身会出油，但是刚进锅不挪动会粘锅）

一定要小火/中小火 慢慢煎，正反面看着翻，防止粘锅。
20分钟-30分钟。
盐煎鸡翅成品。
原原本本的鸡翅味… 好次 ^_^
手工蔓越莓牛轧糖
暑假在家闲着也是闲着  做点糖卖！
用料：
克蔓越莓135
克棉花糖200
克黄油35
150克奶粉
做法：
准备好食材  蔓越莓我习惯性放多点 
黄油稍微少点 奶粉多点不会那么软！
黄油入锅 小火融化
倒入棉花糖！
棉花糖融化。中间不断用硅胶铲翻 以防糊掉 ，再次提醒，小火小火 ！！！
我的第一次惨不忍睹！
加入奶粉
奶粉和棉花糖混合均匀
加入蔓越莓干继续混合均匀
混合好后倒入磨具中，放入冰箱冷藏15分钟 可延长至20分钟。
从冰箱拿出来倒出来切块，我用的磨具，淘宝买的
糯米纸，用了就不粘啦！
 外包装糖纸 以及封口
包装盒
是不是看着很高大上！今天出去送的
山药炖甲鱼
用料：
1只甲鱼
一根山药
五片姜
8g枸杞
2克盐
10g党参
8g黄芪
做法：
甲鱼洗净（清洗方式见清炖甲鱼食谱）
反面放置，加入纯净水，烧开后撇血沫，之后放置各类药材，大火烧开转小火煲1.5小时
汤好喝裙带好吃
翻过来吃也行
超厚酥皮泡芙搭香草卡仕达酱
泡芙面糊和香草卡仕达酱来自PH大师，酥皮配方来自miya_red。

还是喜欢将酥皮切得厚厚的，吃起来会有菠萝包的感觉（喂你不如干脆做菠萝包好了……），配上冰冰的香草卡仕达酱，简直是初夏最佳！

就连平常不爱甜食的W先生也惊喜地表示，咦这个泡芙跟以前那个不一样呢~好好吃~

今天是视频固定更新的日子，虽然请假却依然7点就醒来了。北京明明还是那么冷，回到四川竟然30度！已被煮熟好吗！我就在这么热的环境下穿着短袖短裤守着电脑传完了这期的视频，好吧下厨房也要来更新！

本方大约足够制作中等尺寸厚酥泡芙30个。
温度：上下管180℃
时间：25分钟左右
用料：
#酥皮
80g无盐黄油
55g糖粉
100g低筋面粉
#泡芙面糊（厚酥版，做薄酥的自行*2）
180g牛奶
75g无盐黄油
6g糖
2g盐
100g低筋面粉
3个鸡蛋（中等大小）
#香草卡仕达酱
175g牛奶
2个蛋黄
40g砂糖
15g玉米淀粉
2-3滴香草精
17g无盐黄油
做法：
先来制作酥皮部分，无盐黄油室温软化后拌入糖粉至完全混合非常柔软的状态
一次性拌入全部面粉，拌至无干粉状，要比较有耐心，如果气温过低需时比较长可以微波炉转10秒继续
将完成的2倒入保鲜袋中，规整成圆柱形，尺寸不要太大，比理想中的泡芙尺寸小一圈。放入冰箱冷冻待用。
接下来制作卡仕达酱，将蛋黄打散，逐次加入砂糖、香草精、玉米淀粉，每次都混合均匀再加入下一个材料。
将牛奶倒入锅中煮沸立刻离火，1/2倒入蛋黄糊中，边倒边不停搅拌
将牛奶蛋黄糊搅拌至均匀后倒回奶锅中，小火加热并不断搅拌以免糊底
牛奶蛋黄糊开始变得非常浓稠，呈浆糊状时立刻离火，倒入提前准备好的黄油粒搅拌5分钟，卡仕达酱就完成了，倒入裱花袋冷藏保存即可。
最后一个准备工作是制作泡芙面糊。将除鸡蛋和面粉之外的所有材料倒入锅中加热。
牛奶黄油沸腾后立刻离火，一次性倒入面粉搅拌至无干粉状
分次将蛋液加入9中，每次都搅拌均匀再加下一次，直到面糊舀起呈倒三角形，不要拘泥于蛋液是否已经加完，要看面糊的状态~
预热烤箱180℃，将泡芙面糊挤成比酥皮切片略大的圆形，每个放上一片酥皮。
入烤箱烤制25分钟左右至表面金黄即可出炉，在食用前再挤入卡仕达酱会保持爽脆与冰凉的双重口感~
咦！百香果铺？
没啥。就是看到想做
用料：
6个百香果
适量细砂糖
做法：
用盐寖泡20分钟。对半切开
取果肉放进冰格冷冻储存
去掉内膜
洗净
加水没过果壳煮30分钟
用勺子取出果肉
控干水分后加糖放入冰箱冷藏一夜
放入烤盘。烤箱预热150℃，烤30分钟，再翻面烤30分钟即可
还不错，很Q弹，就是有点费时间
奶香迷你蛋糕仔
用料：
2个鸡蛋
一个鸡蛋黄
40克黄油
40克全脂奶粉
25克全脂牛奶
50克低脂面粉
25克糖分
做法：
要准备的东西
低脂面粉和全脂奶粉一起筛一遍
两个整鸡蛋一个蛋黄 和糖分 放在一个碗里
开始打发
到可以拉成这样
放磨具里，7成
烤箱190度预热，预热好了放烤箱。烤9到10分钟
完成
好吃

成品
完成
蔓越莓葡萄干司康（酵母版）
天冷了，做面包又耗时，酵母版司康是个不错的选择，晚上做好面团冷藏，第二天拿出来烤，热热的吃上一块，做为早餐或下午茶都不错。因为面团里的糖量不多，又用了减糖版的蔓越莓，适当加点葡萄干，丰富一下口感又增加一点甜度，此配方量有点大，约上三五好友一起分享吧。
用料：
330克高筋面粉
60克（无需软化）黄油
1克盐
20克糖
3.5克酵母
50克全蛋液
120克牛奶
50克蔓越莓（减糖版的）
20克（提前温水湿润一下）葡萄干
表面蛋液少许（配方外）
做法：
取一个大碗，黄油加高筋面粉用手搓合均匀。
搓合好的粉中加盐，糖，酵母混合均匀。
加入牛奶和鸡蛋的混合液，揉成一个光滑的面团。
揉好的面团裹入蔓越莓和葡萄干揉匀。
揉匀好的面团用保鲜膜封入碗内，冷藏过夜。
把冷藏过夜的面团取出，压扁切块，涮蛋液两遍，放入180℃预热好的烤箱，中层20分钟即可。
潮汕粿肉
粿肉是潮汕的一道传统美食，豆腐衣包裹着肉馅，煎炸后吃起来外酥里嫩，十分美味。
用料：
500g肉糜
250g马蹄
4个鸡蛋
50克面粉
适量胡椒粉
适量芹菜
一包豆腐衣
适量盐
做法：
将肉糜和切粒的马蹄混合在一起，加入盐等调料和鸡蛋、面粉，搅拌上劲
取豆腐衣一张，放上适量搅拌上劲好的肉糜，卷成条状
卷好的粿肉上锅蒸熟，大概20分钟
放凉后切块，放入油锅用少许油煎至金黄即可
蘸上潮汕特有的金桔油，酸酸甜甜的，好吃。
美味素馅包😋
家人都爱吃的素馅包😋做法简单！
用料：
包子皮：
500克面粉
5克酵母
包子馅
1根胡萝卜
一把木耳
3个鸡蛋
做法：
提前5分钟把酵母先用温水化开，水30-40度 不要太烫 会烫死酵母
酵母倒进面粉，用温水边倒边用筷子搅，搅成絮状，记住！是温水‼️
揉成光滑面团，光滑柔软的那种，盖上保鲜膜，放在暖和的地方发酵2小时～
准备一根胡萝卜，一把泡发好的木耳，三个鸡蛋，胡萝卜去皮，切成末，可用料理机打，木耳也要切成末
胡萝卜需要几少许油下锅炒熟，这样会更有营养口感更好，鸡蛋也炒熟弄碎，备用木耳切成末就行，不用炒，有料理机就用料理机 我懒得搬出来 就切也快～
炒熟的胡萝卜碎，木耳碎，鸡蛋碎，少许葱末少许蒜末，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺鸡精，1勺胡椒粉，1勺香油，搅拌均匀！备用
放温暖的地方发酵2-3倍大😄 好大哈哈！很多洞洞
揉面排气，分成小剂子，
擀成圆饼，包馅，馅多一点，我包的不好看 ，好吃就行了
全部包好，上锅蒸15分钟
面皮柔软不塌陷！
超级成功镜面鸡蛋羹(微波炉)鸡蛋糕
超级快手的鸡蛋羹.
多次尝试超级成功.
太关注之后结果了，所以中间图忘记拍了.
之后会补.(๑•́ ؎ •̀๑)
你准备的是一双奇妙的手.一个可爱的滤网.
最好还有一个量杯.一个手动打蛋抽.
一只盛着满满食欲可微波的碗.可微波的保鲜膜.
当然，最重要的是微波炉.

(第一次建菜谱.如有不周到之处希望小可爱们帮我一起更正.谢谢大家的包容.把生活当中的经验分享给大家.一起感悟美食带给我们的成就感叭！)
用料：
3个鸡蛋(一人份)
鸡蛋液的1.5倍温水
0.5茶勺盐
1茶勺料酒
一丢丢葱花
几滴酱油
做法：
为了称量方便，所有操作都在量杯里进行.(量杯我用的是法焙客的500ml的大量杯)
准备三个鸡蛋(常温).如果是早上做的话.可以提前一晚将鸡蛋从冰箱里拿出来，室温回温。
将三个鸡蛋打入量杯中.用蛋抽打散.这个时候你就可以看到鸡蛋在量杯里的刻度了.
在鸡蛋液里加入几滴料酒.加入适量的盐.继续搅打.
加入鸡蛋液1.5倍的温水搅打均匀.(比如鸡蛋液是150ml就加入225ml的温水，鸡蛋液是200ml就加入300ml的温水).每个鸡蛋大小不一样.所以量杯才是看的最直观的测量方式哈.想吃再稍微水嫩嫩的可以加鸡蛋液2倍的温水哈.(建议先按方子做.之后在调整水量)
这个时候都已经搅打均匀了.滤网来喽！从量杯过滤第一遍到碗里.(这个时候滤网里会残留泡沫或者蛋筋.全部倒掉不要.将滤网清洗干净)
进行第二次过滤.将碗里的蛋液再次过滤到另一只碗中(这个碗必须是可进入微波炉的)现在就得到了非常细腻的蛋液.如果还有气泡或浮沫的话可以用牙签将气泡扎破.或者将浮沫用小勺盛出来.
因为是早餐.所以比较爱吃熟葱.将准备好的葱花撒在上面.(生葱花的话，吃完多少会有一点点异味.之后会很不方便开口讲话)
盖好保鲜膜.一定一定用牙签在上面扎数个小孔.(防止微波炉内温度过高膨胀爆破.崩的微波炉里全是蛋液)
微波炉定时2分30秒.火力开70%-80%(不要100%)开始叮第一次.(这次是保证蛋羹嫩嫩的，避免火力大蛋羹表面熟的太快.口感发硬.)
第一次叮好之后.微波炉开100%火力.叮2分钟.
叮熟拿出来.小心烫手.揭开保鲜膜淋几滴酱油.(生抽或者味极鲜之类的)
开始享受美味叭！全程操作过程8分钟之内搞定！超级快手！里外软嫩程度一致！
清炒番薯叶（减脂晚餐）
减脂期间吃的晚餐，可以吃这个吃到饱不担心胖。
用料：
2瓣大蒜
少许盐
做法：
红薯叶主干不要，每一根叶子摘下撕掉红薯杆上面的薄皮，这一步宁愿花一点时间去处理，不撕皮吃起来一口渣渣。
锅内加一点点油，加入蒜瓣，倒入红薯叶大火翻炒，加入一丢丢盐，红薯叶断生就可以关火了。
家庭版可乐鸡翅
用料：
8个鸡翅
1瓶可乐
3片姜
半根葱
1勺酱油
适量盐
1勺料酒
12粒花椒
1个八角
做法：
鸡翅洗净备，用刀两面划几刀，容易入味。
葱、姜切段。
鸡翅、花椒、大料、葱、姜、料酒放入锅中，倒入沒过鸡翅的清水，开火煮。
煮开后煮3分钟捞出，放温水里洗去血末。
捞出控干水分备用。
锅中放少量油，鸡翅下锅煎至表皮金黄。
放上葱、姜、八角、花椒。
倒入可乐，刚好沒过鸡翅就可以。
放酱油、盐。
盖上锅盖，开锅后转中火焖煮。
汤汁收尽即可。
装盘。
撒上芝麻即可。
凉瓜排骨汤
凉瓜就是苦瓜，配上小排炖汤，恰好中和了小排的油腻，反而一点没有苦味，是夏天的祛火靓汤。
用料：
150g小排
100g苦瓜
20g生姜
10g(或不加)西洋参
适量料酒
适量盐
适量(可不加)大葱
做法：
小排洗净、沥干并过滤掉血水。用沸水焯掉肉末肉渣，凉透备用
苦瓜切开，去籽。斜切成块后，用少量盐稍微擦一擦，以去除部分苦味
生姜切片、大葱切段
将焯过的小排放入锅中，加生姜片、大葱段、西洋参和料酒，大火烧开后转小火
约1小时后，加入苦瓜，继续小火慢煮约1小时，可加适量盐，起锅
南洋风味油麦菜
为了消灭旅游时乱买的调味料，日本清水之沙丁鱼粉，新加坡之laksa酱。前有我爱的豆豉鲮鱼油麦菜，现有独创南洋风味油麦菜，浓郁的海洋风扑面而来，哇哈哈
用料：
100g炒菜油
半斤油麦菜
100g沙丁鱼粉
100glaksa酱
做法：
油麦菜洗净，切碎，备用
锅里放油，烧热后，放入laksa酱，爆香
放入油麦菜，煸炒至软
半分钟后放入沙丁鱼粉
煸炒数秒，关火出锅
燕窝白莲Q牛奶
每个女生都需要好好保养自己，净化自己的内心，今天就试做一道简单的燕窝
用料：
20g燕窝
200ml牛奶
适量白色莲子
适量冰糖
做法：
我用的碎燕，所以没写用几盏，大概20g左右，可以做3-4人份量，做的时候没拍图，只能用文字表达~
步骤1，先将碎燕浸泡10个小时，注意水量可以不用太多，刚好浸泡就OK；
步骤2，将碎燕拿出，准备好炖盅，将燕窝放进炖盅，炖盅里面加的水不要太多，最后夹燕窝不好夹，加入一小块冰糖，主要是加入甜味，好吃点；
步骤3，我用的电磁炉炖，用一个大的锅放进冷水，这时也倒进白莲子，白莲子也需要提前浸泡4小时；
步骤4，将炖盅放进大锅里面，开启电磁炉，在水中加一些冰糖，让白莲子入味道，炖45分钟；
步骤5，将炖好的燕窝和白莲子拿出，把白莲子放在碗的底部，上面放上燕窝，最后加进燕塘的高钙甜牛奶，即可食用
快手红烧鸡翅
快手下班菜 #快手饭#
用料：
8个鸡翅中
3勺生抽
2勺勺ABC酱油
1勺金兰酱油
做法：
锅里放油 加热 放入鸡翅 翻炒至表皮焦黄
加入生抽 酱油 ABC sauce(可做为糖色的替代）
锅中加入少量开水，焖煮10分钟，收汁出锅
剁椒三文鱼头
网购了三文鱼的头，洋葱照烧和豆腐烧汤两种方法都试过了，今天来个开胃的烧法。
用料：
一个三文鱼头
一到两汤匙，喜辣可多放。剁椒
三汤匙蒸鱼豉油
做法：
先把三文鱼头去腮洗净，然后切块。
放盐、黄酒、葱丝姜丝，码味，两到三小时即可。腌好后出来的汁水倒掉不要。
然后锅内放少许油，倒入剁椒煸香，然后放蒸鱼豉油，烧开后关火，浇在腌渍好的三文鱼头上。
上锅隔水蒸，大火蒸3分钟，再转中火10分钟即可出锅！
【滇味】黑牛肝菌腊肠焖饭
非常有幸的加入了下厨房的小黑屋试用大队的队伍中，可以基本以市价的50%购入一些山珍海味，把更多的好滋味分享给大家。这次购入了黑牛肝菌和滇味腊肠，两者都没有吃过，于是便买来尝试一把，做了这个黑牛肝菌腊肠焖饭，味道极其鲜美可口，做起来也不是很繁琐，力荐！！！

 

      相信好多人和我一样，没有接触过黑牛肝菌这样东东，这里就简单介绍一下。黑牛肝菌，气味微酸、辛，性平。主治清热解烦，养血和中。——《滇南本草》这种菌类的菌香醇厚，初闻上去很鲜美，但又带点腥气。口感肥美，与各种食材的融合度都非常高。食之有荤感却无腻腥。这点也是比较独特的地方，虽然闻上去有点腥气，但是成品却是非常的鲜美可口，使得整个饭里面都充满着菌类的独特香气。同时它富含丰富的蛋白质和微量元素，对于素食者来说，也是不可多得的美味。也怪不得有人说食用上等的黑牛肝菌——”有菌，无肉，亦是人间贪味。”（部分文字摘抄自食材包中的小卡片介绍）

 

      和美食包一起购入的还有滇味腊肠。和我们上海这里常吃的广式腊肠有所不同，这个腊肠的酒味更加的浓烈，主要是咸鲜的口味，而不是广式腊肠那样咸甜的口味。搭配牛肝菌来进行焖饭，再利用六月鲜的鲜酱油来调鲜，不需要其他的菜肴，就可以吃下好多焖饭。

 

黑牛肝菌腊肠焖饭（3-4人份）：
用料：
10g黑牛肝菌
1/2根（喜欢也可以多加点）滇味腊肠（也可以用广式腊肠）
300g（我是各自对半加的，也可以全部用大米或糯米，比例自己调配）大米+糯米
1大匙生抽（六月鲜）
1大匙砂糖
适量荷叶
适量（蒸米饭的最后加入的）水
做法：
首先泡牛肝菌，放于水中。看到水的颜色会变成琥珀色的，就表示差不多了。至少泡半小时吧。水不要倒掉，一会儿蒸饭的时候还要用。水的底部会有一些泥沙沉积，这部分不要用哦。
大米和糯米也需要提前浸泡。因为是用蒸的方法，所以需要浸泡，至少2小时。如果是直接煮，就不需要浸泡。
泡好的牛肝菌切碎，腊肠也切片备用。
在蒸笼底部铺上一层荷叶。
倒入泡好且沥干水分的大米和糯米，表面铺上切好的牛肝菌和腊肠。直接旺火蒸制。（冷水上锅热水上锅都可以）。
水开了之后蒸15分钟，然后把泡牛肝菌的水浇到上面去，翻拌一下继续蒸。泡好的水底部会有一些泥沙沉淀，不要加进去哦！
再蒸5分钟看一下饭的软硬程度，如果还比较硬，可以再加入一些水，继续蒸制。如果感觉可以了，就加入一大匙生抽和一大匙糖，翻拌均匀，开吃！
茯苓薏米花生瘦肉汤
用料：
30克茯苓
30克薏米
30克花生
300克瘦肉
4个无花果
几片姜
1800克水
做法：
洗净食材，瘦肉冷水飞水
*水开后加入食材煲80分钟
*加盐调味
懒人煮咖喱土豆胡萝卜（意面）
用料：
1—2块咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
小半个洋葱
100ml奶油（可无）
适量意面（可无）
少量油
做法：
把胡萝卜削皮，切块洗干净
把土豆削皮，切块洗干净
把洋葱剥皮，切块洗干净
如果后面要加意面记得提前开水加盐，煮熟意面捞出备用
锅里加点油，放进洋葱炒一下变软
放进土豆和胡萝卜炒一下，不需要熟后面还要煮
加水没过食材，加奶油（可无）
水开后加入咖喱块（想浓一点的咖喱就两块到三块，加了较多奶油牛奶就可以只需要一块有点咖喱味就好）

加入意面（可无），一直咕噜咕噜煮，注意搅拌一下，避免粘锅
可以煮成这种状态
喜欢喝咖喱汤，也可以就这样，食材都熟了就行
客家梅菜五花肉焖面
单位扶贫对口大埔，今年中秋节职工福利发了一堆山货，其中有一包黑乎乎的梅菜干。公公外出旅游又拿了一箱波纹面回来，为了消耗这些库存，干脆来个南北结合一锅端，梅菜五花肉焖面。
用料：
克五花肉          250
勺生抽                   1
克冰糖               10
2片姜
3根葱
20克梅菜干
1勺料酒
3勺蚝油
3个波纹面
做法：
五花肉灼水后洗干净，放少许油热锅，慢火煎至两面金黄。
放姜葱蒜爆香
客家梅菜干泡20分钟，抓干水放进去一同爆炒。
继续翻炒到水分收干
放2勺料酒再翻炒。
把蚝油，生抽，盐，冰糖和泡梅菜水一同倒入锅焖煮。水大概没过肉三份之二。
继续焖半小时。这时我们可以先另外一个锅煮波纹面，过冷水备用。
待肉焖软后，放面条继续焖3分钟左右。
撒上葱花 开吃！
面条和梅菜吸饱了汤汁，肉肥而不腻软，好吃。
炸鸡翅炸鸡腿（先煮后炸）
因为要炸油馍头，索性浪费一次油，就再炸几个鸡翅、几个鸡腿🍗。
用料：
个鸡翅
适量生抽
适量淀粉
克盐
只鸡腿
适量料酒
适量老抽
适量十三香
适量蚝油
做法：
我没有称调料的量，凭手感放的，生抽、老抽、料酒、盐、十三香、蚝油适量，撒在鸡翅和鸡腿上。
撒一把淀粉到鸡翅鸡腿上，然后带上一次性手套把这些调料抓匀，也顺便给鸡翅鸡腿按摩。
按摩后腌一个小时，腌一个小时后就是放在水里煮，冷水下锅。
煮好了，煮了40分钟，煮的烂烂的了，捞出控干水分，一定多控一会儿，有水炸的时候会溅油，容易烫伤，有防护装备最好戴好。
控干水分就是裹粉，我用的现成的炸鸡粉，薄薄的裹上一层。
就是这个炸鸡粉，我裹的粉比较薄，又掉在油锅里一些，看不大出来。
煮过再炸就不用炸很长时间了，等于过一遍油，鸡皮上色就行了。
这样做出来的炸鸡翅炸鸡腿适合老人或小孩吃，也适合我这样牙不好的人吃，一吃都脱骨了，非常容易嚼，唯一的缺点就是炸的时候容易溅油。
西葫芦鸡蛋饼
西葫芦除了能提供适量的磷、铁、维生素A和维生素C外，还富含水分，有润泽肌肤的作用，常吃西葫芦能达到止渴止咳，除湿消肿等的功效。
西葫芦大概是菜场上比较便宜的菜了吧，早上给家人做个西葫芦鸡蛋饼，经济实惠，关键是健康营养。
跟着步骤来，一个盆搞定一切，后期打扫战场也轻松多了。
用料：
120克普通面粉
1个西葫芦
2个鸡蛋
140克水
3克盐
做法：
有人不认识西葫芦的吗？北方人叫它茭瓜（角瓜），南方人喜欢叫它西葫芦瓜
西葫芦瓜洗净，打成丝
加入盐，用筷子搅拌几下，放一会儿。这步的作用是用盐浸瓜丝，瓜会恹恹，不会那么硬了，方便后面的搅拌。
不要浸很久，目的不是让瓜丝出水，而是让瓜丝恹恹就可以了
打入两个鸡蛋
搅拌均匀，用盐浸泡过的瓜丝很好搅拌的
加入水和面粉
顺时针搅动均匀即可
搅拌好的状态就是这样的，这个状态不稀不厚，烙出来的饼，软硬刚好
太厚，饼会硬，口感不好。太薄，烙不成形，也是失败的
看不到小视频的，请升级下厨房版本哦
冷锅热油，用勺子舀入，一般4勺就差不多了，端起锅，左右前后摇一圈，饼会自动流动，成圆形
或者直接用勺子摊开、摊均匀，也可以
端起锅，前后晃动，当饼可以离开锅底，自由滑动，就是熟了，翻过来，继续烙好另一面，同理，饼自由滑动，离开锅底就完全熟了，看看烙至喜欢的颜色就起锅吧
早上，搭配咸鸭蛋，再来碗杂粮粥，一顿健康营养的中式早餐就成了
每次烙西葫芦鸡蛋饼，还没烙完呢，前面的就被洗劫一空了😄😄，这就是厨娘的乐趣吧😄😄
土豆丸子
用料：
1个土豆
土豆量的四分之一淀粉
适量葱
4克盐
适量油
3克糖
做法：
准备好食材
土豆洗净去皮，切成薄片，带上保鲜膜放入微波炉加热至熟，我用蒸锅蒸熟都可以
葱切葱花备用
土豆熟后，用勺子压成泥
加入糖葱搅拌均匀
加入玉米淀粉，土豆和淀粉的比例是4:1，不要一次性加入边加边搅拌成团即可
取适量土豆泥，揉成丸子
锅中倒入适量油烧至七八成热时放入土豆丸子，中小火炸
炸至金黄色捞出沥干油分备用
成品图
韭菜蛋皮春卷
还是国庆回家特地和妈妈学哒，还是第一次正式试做就上传菜谱(ˇˍˇ） ～好啦其实下厨房的几乎所有做菜照片都是第一次做的时候才会兴致勃勃拍照的嘛╮(╯▽╰)╭
春卷也是我们那家常菜，超级喜欢吃，韭菜馅是最常见的。可以额外加虾皮或者蛋皮或者全加。其他馅料也可以自己随意发挥嘛。
春卷皮我在北京这找了一大通，后来发现小区菜场里面卖饺子皮的地方有卖，一包一包哒，一包10张3块钱。老家5块钱四十多张春卷皮了，然后北京这边的皮比老家春卷皮做的厚，所以卷出来的效果比较胖╮(╯▽╰)╭要是有技术的可以自己做春卷皮，薄点的口感好~~我买了2块钱的一把韭菜包了20多个春卷~
用料：
春卷皮
韭菜
鸡蛋
虾皮
面粉/淀粉
盐
味精
油
做法：
洗干净韭菜，沥干
我用了两个鸡蛋，用小煎锅煎好蛋皮
切碎韭菜，蛋皮，准备好调料，虾皮
将蛋皮和虾皮放到韭菜里，拌匀
倒入油（正常炒菜用的豆油葵花油等等随意），量适量随意啦，边倒边顺方向搅拌，感觉到馅料里都均匀裹到油就好，我感觉两至三汤勺就够了。
加入盐，味精，可以先少加点，搅匀后尝一尝，慢慢添加到自己觉的合适的地步，个人觉得两三小勺就ok，略咸点也ok，因为之后裹了春卷皮，味道中和也会刚刚好。
取小碗倒入一点面粉/淀粉，加入水，调成面粉稀糊，面粉不需要多，两汤勺就够。准备好春卷皮，调好的馅料，开包
取适量韭菜馅料搁在春卷皮的一角，用手将馅料往一起凑一凑，紧致一下，卷~
压紧了卷两卷
左叠~
右叠~
卷起来~~
在封口的地方用干净手指蘸取面粉糊糊抹上封口
包完啦~
做多的可以装袋放入冰箱冻起来，需要吃的时候拿出来室温解冻，再炸一样哒，省的每次都包。
大火起油锅，待油烧至七八成热，转中小火，放入春卷，炸制表皮呈金黄色捞出即可啦~炸的时候可以用筷子翻动，以防炸糊啦
胖胖的春卷~自己家吃料放的足卖相就会一般，外面卖的春卷料放的少，包起来会平整好看~
最好吃的可可巧克力冰激凌（无生鸡蛋版）
做了超级好吃的巧克力冰激凌🍦超级浓郁的可可味，再加上时不时咬到的巧克力豆儿～

那幸福感直接爆棚了～
打算以后靠卖冰激凌🍦维生了😂
用料：
180克淡奶油
25克糖
80克牛奶
8克法芙娜可可粉
15克炼乳
15克奥利奥饼干碎
适量巧克力豆（没有可不放）
做法：
淡奶油加糖和炼乳混合打发至出现纹路～
然后加入可可粉和牛奶～
翻拌均匀～
加入奥利奥饼干碎搅匀～
混入一些巧克力豆～
然后倒入模具，如果很稠就适量再加一点牛奶搅匀，不要加太多。撒上巧克力豆（可不放）然后放入冰箱冷冻成型～
开吃～一次至少吃两个～
还好不是做了一大碗，不然就要一次吃光啦～
6寸红枣酸奶戚风蛋糕
挺喜欢红枣蛋糕的，红枣的香气可以掩盖鸡蛋的味道，直接用红枣酸奶做出来蛋糕味道还可以，大家可以试试。
用料：
3个鸡蛋
50克绵白糖
95克红枣酸奶
25克 （可以少放点）玉米油
65克低筋面粉
做法：
准备材料，红枣酸奶超市都有卖的，一小瓶是100克。（我买的是蒙牛的，光明和伊利也有这种红枣酸奶）
分离蛋清蛋黄，把红枣酸奶（一整盒）和玉米油倒进装蛋黄的盆里，搅拌均匀。
筛入面粉，搅拌均匀，放在一旁。（搅拌之后如果太干就加几克水进去继续搅拌，舀一勺倒下来是呈缓慢流动的状态）
打蛋清，50克绵白糖分三次加入，步骤就不用详细说了。（我比较喜欢用绵白糖，没有的就用白砂糖）
蛋清和蛋黄液混合，翻拌切拌均匀。烤箱150摄氏度预热15分钟。
倒入6寸模具。
烤箱中下层，上火140摄氏度，下火160摄氏度烤30分钟，然后上下火都调低20摄氏度烤25分钟，注意下火要比上火温度高。
烤好了拿出来，震一下然后倒扣，晾凉了之后脱模。
后来做的，温度高了点，所以颜色深。
简单的咖喱鸡排饭
疫情原因，总想买点家里能存放的东西。今天冰箱里翻出来了鸡胸肉，就想到了这个菜。只是老爸血糖最近控制的不好，也不敢给他吃。健康真的好重要啊！希望疫情赶快结束，所有人都健康起来！
用料：
1个鸡蛋
¼块咖喱
半个土豆
1根（小）胡萝卜
半个洋葱
半碗米饭
一点盐
块1鸡胸肉
一点耗油
黑胡椒
适量淀粉
1勺生抽
多点面包糠
做法：
煮饭，煮好后盛出半碗（看自己食量），我最近食欲不太好。
鸡排:
1.鸡胸肉切成片，别太厚，用刀背拍一拍，放碗里。
2.鸡胸肉碗里放耗油、盐、生抽、鸡蛋、黑胡椒、淀粉。（什么淀粉都行，我家只有玉米淀粉）
3.腌几个小时
4.鸡肉——沾淀粉——沾鸡蛋液——沾面包糠
5.油烧热，将沾完的肉片抖一抖放锅里炸，炸至两面金黄。
6.放厨房用纸上吸油，放凉后切成鸡排。
做咖喱酱
1.土豆、胡萝卜、洋葱切丁。
2.少许油烧热，放三种丁进锅里炒。
3.多炒一会，放热水，盖上锅盖煮。
4.土豆煮熟了放咖喱块融化，搅拌。
碗里饭扣在盘子里，咖喱酱盛出来浇在饭上，切好的鸡排摆上，就好了。
椰香巧克力麻薯包
超爱吃麻薯包 但是因为麻薯预拌粉粘手 经常懒得做 直到那天去Johan 5个小小的麻薯包（真的巨小一口一个）15块毛爷爷 人都吃傻了 还没吃过椰子口味的麻薯 又无法割舍巧克力豆的小惊喜 就做了这个 可可香味和椰子香味混合简直绝了～
用料：
250g麻薯预拌粉（卡罗）
2个鸡蛋（小）
40克浓椰浆（雄鸡）
35克水
30克玉米油（已减量，或者其他无味道的油）
3克盐
8克南国椰子粉
10克可可粉（法芙娜最好 我用的森永）
40克法芙娜耐烘焙可可豆
做法：
找一个容量深一点的盆，把除巧克力豆外的所有食材放进去，用刮刀搅拌均匀（尽量多搅拌一下防止盐没匀😂）成团后倒入巧克力豆继续搅拌均匀。
混合完毕后，双手沾少许玉米油（防粘）将材料团成小团，放入烤盘内，每个小盘保持一定的间隔距离。烤箱180度预热5分钟后在烤箱中层放入烤盘，稍微在麻薯包上喷点水。然后调至170度烘烤35分钟，椰香四溢，趁热吃更快乐🥥
炒长豆
用料：
1把豇豆
2瓣蒜
1克盐
1点肉
做法：
准备食材
炒肉丝
放长豆填水
炖25分钟


出锅放盐
岩手和牛涮涮锅
岩手和牛（いわて牛）是日本岩手県奥州市前沢区所饲育的黒毛和牛，一直以来享有「西之松阪，东之前沢」美誉，所以许多饕客来到岩手県的前沢，就是为了品尝知名前沢牛的美味。岩手県自古以来就盛行养殖牛只，在多次夺下「日本最美味牛肉」大赏后，更加奠定了和牛为其名产的地位。结合大自然的「纯」粹力量，由生产者悉心培养，载满浓浓的人「情」味。其肉质柔软鲜嫩，初尝入口即溶，难以忘怀。
这个和牛在美国买的虽然有点贵，但绝对好吃，入口即化，值得品尝。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
180g日本岩手和牛（簿片）
200g木綿豆腐
120g白菜
80g春菊
30g金针菇
30g白灵菇
80g春雨
A：柚子果汁1 / 2大匙、酱油1大匙
B：白芝麻2小匙、酱油1 / 2大匙、醋1小匙多点、砂糖1 / 2大匙
做法：
把豆腐切成容易吃的大小； 白菜洗净对切，再切成稍大一点的大块；春菊洗净沥水，如太长的话，可以对半切断；
金针菇和白灵菇切去根部，洗净沥水；春雨用水泡软；
沾酱（A）
把柚子果汁和酱油混合起来，做成橙醋；
沾酱（B）
芝麻炒香，用研钵研碎，和酱油、醋、砂糖混合起来，做成芝麻酱；
把白菜、春菊、春雨、豆腐、牛肉、金针菇、白灵菇分别装在盘中，砂锅中烧开水，把蔬菜以及肉放进去刷至熟，沾上喜欢的佐料。
韩式豆浆面
方子来自YouTube的데라세르나de la Serna
用料：
豆腐
做法：
将300g豆腐，2汤匙烤过的去皮花生、4-5个核桃、1汤匙松子、1.5汤匙白芝麻、1小匙盐、350ml牛奶放到搅拌机搅拌
搅拌好后就做好豆浆面浆汁，豆腐不要一次性全部放进去，用豆腐来调解浆汁的浓度
面条煮好后多洗几遍后盛出来
浇上豆浆汁，喜欢凉的还可以把浆汁先冷藏一下，或是加点冰块
摆上菜码，撒上芝麻
开吃啦
白白的浓乎乎的浆汁，美味呀
苦瓜胡萝卜蛋饼
黄、绿、红三色菜，看着就来食欲了～
用料：
半根苦瓜
1根胡萝卜
3个鸡蛋
2小勺面粉
1大勺水
适量白胡椒粉、盐
做法：
苦瓜切薄片，胡萝卜搓丝。鸡蛋打散加入面粉、水、白胡椒粉、盐搅打成蛋糊；
锅内倒入少许油，放入蛋糊，表面撒菜；
等蛋饼可以在锅内活动时，翻面，然后我想凹造型来着；
我分离了1个蛋清，为了填造型，结果失败了；

(经验告诉我，如果要凹造型，就不要做蔬菜鸡蛋饼了。就用纯鸡蛋饼吧)
剩下的菜炒熟一起食用吧。表面再撒点日料中的木鱼花和香松就更提味了。
快手炸薯条
自制薯条！lucky哥说想吃薯条，于是晚饭临时改成了牛排沙拉配薯条😊！！还好家里土豆牛扒啥的材料都有呀✌️
用料：
1大只土豆
做法：
土豆一大只按
7cm左右厚度切片
（表用尺量！你就想像一下开封菜和麦叔叔的薯条🍟的厚度！）
片状再切条！依旧是回想你平时吃的薯条长啥样！
切好的薯条，哦，不，土豆条😄，泡清水里～
起锅煮水，将清水中的土豆条捞出，倒到沸水里煮个2.3分钟
这次我步骤拍得细了吧，哈哈，煮熟的土豆条捞出沥水！
这个步骤就是等土豆条冷却晾干！
因为我急着早点给lucky哥吃上，就在烤盘下垫了冰袋来加速⏩冷却！
还可以用厨房用纸吸掉土豆条上的水分！
冷却晾干后把土豆条塞冷冻室里冷冻2小时➕

冻了40分钟，我看土豆条勉强能用啦！等冷冻土豆条的这40分钟，我煎了牛排，做了沙拉，lucky哥都吃光光了！正好就可以轮上炸土豆条啦！
开小火🔥热锅，倒入一点色拉油，6.7成热时平铺了点土豆条进去炸～
土豆条不停翻面，炸成金黄色，沥油即可出锅！
外脆内绵软！lucky哥说，妈妈做的太好次了！比外面的薯条好次！✌️
痩身餐—金针菇拌牛肉
用料：
两把金针菇
半斤牛脚趾肉
麻酱
10克芝麻醬
1勺花生酱
5克盐
2勺生抽
1小勺醋
1小勺味啉
若干香菜
2勺芝麻油
1勺辣椒酱
蒜香油
8瓣蒜
10ml核桃油
5克盐
做法：
起锅，油烧热关火，放入蒜，下盐翻炒，利用油的余温激出蒜香。
蒜香油拌金針菇，上锅蒸5分钟至菇熟。
牛肉灼熟，调好麻酱，如果嫌麻酱太稠可以用金針菇蒸出來的汤汁调稀。牛肉和金针菇拌一起，浇上麻酱。
炸鸡腿
用料：
N个鸡腿
随意面粉
做法：
把鸡腿在面粉里沾一下
锅里放油
鸡腿翻滚炸
最后可撒上辣椒粉
无骨酸辣凤爪
用料：
1斤鸡爪
1勺麻油
1根香菜
2勺柠檬汁
5勺酱油
3瓣蒜
5勺醋
1个泰椒
做法：
鸡爪浸泡过夜去血水
凉水下锅开锅后煮1-2分钟捞出洗净
锅重新做水，加花椒大料葱姜，下鸡爪煮熟。筷子轻松插透即可
冰水中浸泡半小时
去骨工程开始了
不要怕有碎的，我专门捡碎的吃，很入味。呵呵
把柠檬汁，麻油，香菜，生抽，蒜，醋泰椒末碗中搅匀
浇入鸡爪中腌制2小时以上
可以把香菜挑出去，鸡爪看上去更清爽
🇮🇹海鲜番茄意大利面🇮🇹
第一次上传食谱！喜欢大家会喜欢😚
用料：
2人份意大利面
8只虾
适量猪肉碎
1粒洋葱
1瓣蒜
7-8粒樱桃番茄
1粒番茄
2个波特菇
适量盐
10克黄油
适量食油
适量料酒
适量番茄酱
做法：
需要准备的食材。
准备蒜末，把番茄&葱切丁，樱桃番茄切半，波特菇切片。
把料酒&盐适量的和猪肉碎混在一起备放。
另一边水用大火烧开，把虾放进去煮到变红色后就可以捞起备用。注：不要煮太久哦，不然虾吃起来太硬口感没这样好哦！
黄油下锅。
波特菇&樱桃番茄炒香。
备用。
放些食油，把葱，蒜末炒香，跟着猪肉碎&番茄下锅炒。
放番茄酱。多少分量看个人，我自己是煮一半半觉得不够就会再适量的加点。
加适量的水，把番茄煮到烂。
另一边把意面煮熟备用，大概9-11分钟。
等差不多番茄烂了，把虾仁倒进去搅拌均匀。
把意面加进去，适量加点黑胡椒，盐调味。如果觉得番茄酱不够也可以再加些进去炒均匀。
之后熄火，把之前炒好的樱桃番茄&波特菇加进去搅拌均匀。就大公完成啦！
摆盘！完美❤️
巧克力千层酥
用料：
2张思念抛饼
6块巧克力
10克糖分
做法：
抛饼按照包装说明稍稍解冻，然后将巧克力切碎放入大碗中，隔水一边加热一边搅拌融化
抛饼稍微柔软后，可以切成自己喜欢的形状，然后在中心放入一勺融化的巧克力酱
将饼胚对折，按紧四面，然后用刀刃轻轻拍几下四周
将烤箱预热到200度，然后放入包好的饼胚，用200度火力，上下烘烤10-15分钟，或者看到饼胚起酥，表面变得金黄即可
南瓜🎃酥
做过芒果酥，榴莲酥。最近南瓜成灾那就做个南瓜酥吧！大家都说好吃！更胜以前！忙中偷闲编下菜谱，留个底，以免以后找不到同样的味道！
用料：
180克南瓜
10克糖
10克淡奶油
10克炼乳
5克黄油
18个小蛋挞皮
少许全蛋液
少许白芝麻
做法：
1 .先把南瓜削皮切块 蒸熟（用保鲜膜盖下，以免蒸进多余的水分）

2 .蒸熟再把多余的水分沥干净


3 .不粘锅放黄油、南瓜 .炒香炒稍干

4 .出锅加淡奶油、糖、炼乳搅拌成上图泥状（前面忘记拍照😅）


5 .把蛋挞皮去锡纸（微冻时好去锡纸）放上一勺南瓜泥！蛋挞皮边缘粘点水对折（这时预热烤箱150度，我的烤箱火气大）
6 .上下火 ，中层烤5分钟拿出来刷蛋液，粘上芝麻。再烤10分钟，观察上色！(这里可以开热风功能）
方便又完美，孩子们很喜欢吃！
辣炒花蛤肉
用料：
适量花蛤肉
3-5个干辣椒
5-8瓣蒜
5片姜
适量料酒
适量油
3-5根小葱
适量生抽
6个小米椒
1小勺（可不加）老干妈
适量（可不加）蒸鱼豉油
做法：
冷冻的花蛤肉解冻，清洗干净，用料酒、葱、姜腌一下去腥。（然后我用开水焯了一下，主要是怕花蛤肉没处理干净）
准备：蒜、姜切片、葱切段，小米椒切小段；干辣椒；料酒；生抽；蒸鱼豉油（可以没有）
加适量油，热锅，油温还不太高的时候下干辣椒、姜、蒜，炒香，加一小勺老干妈辣酱（可不加）；加入小米椒；然后下花蛤肉，翻炒；加入料酒、生抽等调料翻炒；出锅前撒入小葱
快手三明治早餐
用料：
1个鸡蛋
半根黄瓜
若干沙拉酱
1片芝士
2片火腿片
3片吐司片
做法：
先把材料准备好：吐司片去边、黄瓜切丝（也可以切片，个人口感）
把鸡蛋和火腿片煎熟
拿一块吐司片挤上沙拉酱，放入2片火腿片，然后放入芝士片
盖上另一片吐司片，接着挤沙拉酱、把青瓜丝或者青瓜片放在上面，然后再挤上沙拉酱
把煎好的鸡蛋放上去
放好鸡蛋，再挤点沙拉酱，接着放上最后一片吐司片，用手轻轻压一下
对半切
美味的三明治做好啦
冬瓜排骨汤
用料：
适量冬瓜
适量排骨
一片姜
适量盐
一根葱
做法：
冬瓜切块去瓤姜切片、葱切段。
排骨焯水，焯水后的排骨放入煲中，加入料酒，再放入葱姜，小火炖煮60分钟。
倒入冬瓜继续炖煮，锅中加少许盐。
撒上葱花，就可以出锅了。
常饮番茄汁可使皮肤健美。番茄汁对上苹果汁、南瓜汁和柠檬汁，还可起到减肥作用。
济南的酱油蛋炒饭
上一份工作，有次偶尔和同事一起点了便宜坊的外卖，被他家的甜沫和酱油炒饭俘获了味蕾，虽然有点咸。。。。
打那之后，我就搜集酱油炒饭的做法，做了好多次，今天恰好有空，就拍照记录了，因为厨房被老公占着炖他的白菜猪肉粉条ing~
为了省事，直接从本地连锁快餐"超意兴"购买了两份米饭🍚，以下只用了一份。
因为有酱油，口味淡者盐可以不放。
用料：
1份米饭
3个鸡蛋
1勺味达美
1/2勺老抽
1根小葱
50克花生油
半根烤肠
1根黄瓜
一把（可选）玉米粒
少许盐
做法：
把味达美和老抽倒入米饭，用勺子拌匀，也可以戴上一次性手套，直接下手拌匀
三个鸡蛋打到碗中，打散备用
黄瓜切丁，烤肠切丁，玉米粒从冰箱取出备用，小葱切好。
热锅凉油，油热后，放入鸡蛋炒好，盛出
锅里再放入少量油，放入葱花，黄瓜丁火腿丁，玉米粒，炒软，放入拌好的米饭，炒匀，放入已炒好的鸡蛋，拌匀，放入少许盐即可。
千层油酥饼
用料：
克面粉
酵母
温水
胡油
芝麻
做法：
酵母和面粉混合用温水和成光滑的面团，放在温暖处发到蜂窝状再揉成光滑的面团。
把胡油烧到冒烟，倒到面碗里顺一个方向拌匀，我觉得稀一些更适合后面的操作。

想吃五香的放点五香粉和盐，想吃椒盐的放点椒盐。
把面擀成长方形，上面把油酥抹均匀。(想做成红糖的，油酥抹完再把红糖撒均匀)
卷起来如图。
把两个头捏住擀开
把面折三折，再擀开再折三折
把饼子整成如图的形状
表面沾水撒芝麻，静置十分钟后放烤箱里上下火150度烤15分钟。(烤箱脾气不同，时间还得自行把握)
中午做的红糖千层，因为着急所以用的电饼铛。
虾味紫菜酥
虾皮和紫菜都是海洋里极其鲜美的味道来
源，丰富的鲜味氨基酸让他们成为入菜入汤最佳的天然调味品之一。同时，小火烘烤之后，水份进一步去除，不仅质地会变得更加酥脆，而且香味更浓。今天分享的这道美食，用面粉、鸡蛋搭配这两者来做一道简单快手的美味小吃，香浓酥脆的口感特别招人喜欢，而且天然无添加，可比外面的零食小吃要健康多了~
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
250克面粉
适量亚麻籽油
适量自然集肉松
做法：
准备食材
鸡蛋打散，蛋清过敏的宝宝可以用两个蛋黄代替倒入面粉和虾粉搅拌成面糊
紫菜撕小块备用，麦饭石锅开小火倒入适量的亚麻籽油
裹面糊
紫菜放入面糊里裹上一层，放入锅中小火烘干
翻面，煎至两面焦黄即可
注意 全程小火烘干才能达到一个酥脆的效果，切记不可心急
倒入肉松
摆盘
巨香
基础红糖枸杞银耳羹
注意看下方小贴士~
用料：
2朵银耳
适量枸杞
1.5L水
适量红糖
做法：
预先用冷水将银耳泡发洗净，去除底端的黄色硬质芥蒂。
将泡发完成的银耳掰成一小朵一小朵（尽量碎一些）。
将银耳碎放入电饭煲中，加入1.5L水，盖上盖子，使用粥/汤档，开始加热。
煮沸后放入适量红糖，稍微搅拌均匀，转保温档，继续焖煮半小时即可出胶。枸杞在完成前10分钟左右放入即可。
羊肉大葱包子
羊后腿肉自己搅成肉馅包成超级美味的包子。
用料：
250克羊肉馅
适量花椒
适量姜末
1根大葱
适量生抽
适量老抽
适量橄榄油
适量香油
适量盐
大约350克面粉
5克酵母
做法：
温水化开酵母后和面不软不硬发酵40分钟。
揉面后二次发酵30分钟。
花椒浇入开水备用。
一点一点加花椒水顺着一个方向搅拌。花椒水不能太多也不能太少，太多馅会稀，太少馅会干。然后再加入姜末、生抽、老抽、橄榄油、香油、盐。（先不要放葱）
马上要包了，把切好的大葱放进去。开包！
包好放屉上再等待20分钟左右，然后开火蒸，上汽以后蒸20分钟。
时间一到不要立即打开锅盖等待5～10分钟打开把包子取出来。
牛奶馒头
用料：
克牛奶40
克酵母2
克面粉250
克糖5
克盐1
做法：
做好了
蒸好了
圣诞透明糖心饼干
用料：
55克黄油
125克低粉
50克糖粉
25克全蛋液
适量硬糖
做法：
黄油软化，加入全部糖粉，搅拌均匀
分三次加入蛋液，每加入一次就搅拌均匀再加下一次，最后搅拌至顺滑
筛进低筋面粉
翻拌均匀，用说抓成团，不用揉的，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏室松弛30分钟
面团取出，案板上撒点薄面，把面团放在案板上，用擀面杖擀成3mm厚的饼皮
用饼干模刻出不同的饼干形状
再用小的花嘴在饼干中间刻出一个圆形
利用刮板，把饼干移进铺了油纸的烤盘上，边角的面团重新抓成团，再次擀薄，重复压出饼干图形
用吸管在上面扎一个小洞，这样到时候可以用绳子把饼干串起来
烤箱预热180度，依次把饼干做好排进烤盘，送进烤箱，180度，上下火，10分钟
把烤盘取出，把已经砸碎的硬糖放进饼干中间的圆圈里
放进烤箱，直接开150度再烤10分钟即可；刚出炉的饼干先不要移动，等彻底冷却以后，轻轻一推，即可顺利脱离油纸，放进密封罐里保存
青梅酒
自酿青梅酒已经好几年了，自从收到朋友赠送的珍藏了2年的青梅酒，便喜爱得一发不可收拾。

青梅的成熟期很短，每年清明前后，都会收到朋友的电话，收到她家自种的青梅。而我，又开始准备瓶瓶罐罐，开始新一年的酿造季。  
   
待到秋冬，三五知己小酌一杯；
亦或是来年入夏朋友小聚，放点冰块加入酒中，口感亦非常的好！

在酒的选择上，高度酒低度酒都可以。 
对平时不喝酒的女人来说，29.5度的九江双蒸酒更柔和，酿好的酒果香浓郁，入口绵软爽滑。
对能喝酒的人来讲，53度的粮食酒都可以。口感和香味都非常好。只要不选用酱香型白酒，会盖过青梅的果香。  
 
酿酒无难度，用心就行。
用料：
10斤青梅
10斤九江双蒸29.5度
7斤冰糖
做法：
新鲜的青梅用水清洗干净，选出坏果，烂果，碰伤的果子。
挑出果蒂，放入清水中浸泡一小时，捞出。
平铺放在簸箕上在通风处晾干。不要堆叠，不要晒太阳。如果急用，可以借助风扇吹，或者用厨房纸巾拭干。
准备干净的容器，清洗干净，倒扣晒干。这个容器是30斤，拿来装正好，还有富余。
往晒干的容器内注入少量高度白酒，摇匀倒出，倒扣晾干。放白酒的目的是杀菌，我用的是53度白酒。
准备好冰糖。
巨大块的用厚实的袋子装好后，用硬物敲碎一点。（比如擀面杖，刀背等）
然后一层青梅，一层冰糖；又一层青梅，一层冰糖。坛子最多可放至8至9分满，不能贪多。
将酒注入坛中，封坛！等待下一个开坛之日。
这是泡的第二天，青梅已上浮，未融化的冰糖已下层，酒的颜色变得有些淡淡的褐色。
这是2019年4月酿的青梅酒，1年了，很漂亮的琥珀色，口感绵柔，很好入口。
这是2018年清明前后酿的，现在2年了 ，颜色和口感更醇和。
芒果慕斯蛋糕
用料：
250克淡奶油
2片吉利丁
35克细砂糖
250芒果肉
适量（夹心用）芒果肉
1片戚风蛋糕片
做法：
1.吉利丁用凉开水浸泡（约10分钟）；2.芒果肉（250g）+砂糖打成泥。3.吉利丁沥干水分隔水加热融化；4.吉利丁液倒入芒果泥中（一边搅拌一边倒入）；5.淡奶油打发至6分发一次性与芒果泥混合拌匀；6.放入已准备好的蛋糕片在模具中，倒入芒果慕斯，轻轻摇几下；放入冰箱冷藏4小时以上！
镜面：小台农芒果一个、5克吉利丁片、5克砂糖、开水100克；（开水+砂糖拌匀+已融化的吉利丁液搅拌均匀+芒果泥搅拌均匀过筛，再慢慢倒入已冷藏好的慕斯蛋糕上，放入冰箱冷藏1小时即可）。
杏仁黑芝麻油麦菜
自古，芝麻就被当作“仙家”食物。据《神农本草经》记载：芝麻“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”现代医学已证实了芝麻有抗衰老作用。黑芝麻中的维生素E有助于头皮内的血液循环，促进头发的生命力，并对头发起滋润作用，防止头发干燥和发脆。芝麻中富含的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙等营养物质均可养护头发，防止脱发和白发，使头发保持乌黑亮丽。正所谓小芝麻能做大事情啊！
用料：
杏仁
黑芝麻
油麦菜
枸杞
熟黑芝麻
大杏仁
芝麻酱
盐
鸡精
红油
醋
做法：
油麦菜洗净切段
大杏仁拍碎切小粒
芝麻酱用水泻开，加少许盐、鸡精、醋、红油调匀淋在油麦菜上撒黑芝麻，杏仁碎，泡开的枸杞即可装盘
水果茶🥰🥰🥰
白茶儿童能喝，但是不能过多的喝。
白茶虽然因为含有咖啡因，茶碱等成分有一定的刺激性，但是适量的喝些白茶其实对儿童来说是有好处的。
用料：
1包白茶
1个柠檬
2个百香果
适量石榴
1个猕猴桃
适量蜂蜜
做法：
准备老白茶，第一泡倒掉，第二泡1分钟后倒出茶水，滤去茶叶末。
百香果、青柠、猕猴桃等水果切薄片，取出石榴籽。
加一颗百香果果汁在白茶里，以及其他水果片，再加入适量蜂蜜，薄荷叶点缀即可。
泡椒鱿鱼卷
用料：
只鱿鱼
个泡椒
片姜
勺鸡精
味精
白糖
芹菜
泡红椒
白胡椒
大蒜
葱节
料酒
做法：
调味；料酒，鸡精，味精，白糖，白胡椒
先烧水煮鱿鱼至卷倒出，净锅下油，放小料，泡椒，芹菜小火炒香加入鱿鱼翻炒均匀下入葱节加入调料翻炒均匀出锅即可！
花式蘑菇鸡肉派（健康版面皮）
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最近因为这个无黄油无水面皮，疯狂的爱上了各种派。太好吃了，真的很百搭，无水面皮做法请见http://www.xiachufang.com/recipe/102281323/ 
这里就不细写了。
鸡肉和蘑菇算是经典搭配了，我做了三种样式的派样供大家参考。
比起牛羊猪这样的红肉，鸡肉会更健康，好吃的鸡肉做法，可以看看这些菜谱，🔗附上。
韩式酱油鸡肉https://www.xiachufang.com/recipe/102839807/
正宗名古屋炸鸡翅https://www.xiachufang.com/recipe/102786522/
奶油红酒鸡肝抹酱https://www.xiachufang.com/recipe/102770367/
十分钟超嫩茄汁炖鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102756617/
泰式甜辣鸡肉沙拉https://www.xiachufang.com/recipe/102755491/
鸡肉广岛烧https://www.xiachufang.com/recipe/102421329/
麻酱五目鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102308149/
蜂蜜柠檬烤鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102290759/
香菜芝士烤鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102290233/
花式蘑菇鸡肉派https://www.xiachufang.com/recipe/102284552/
雪菜炒鸡胗https://www.xiachufang.com/recipe/102187485/
沙爹鸡肉串 https://www.xiachufang.com/recipe/101963985/
用料：
一张（详情见链接）无水面皮
⬇️馅儿
半个鸡胸鸡肉
1/2个洋葱
1/4个红甜椒
10个蘑菇
两大把青豆
20ml淡奶油
30g马苏里拉芝士
少许芝士粉、黑胡椒、盐、欧芹
可选香菜（很提味）
10g奶油奶酪
做法：
准备好食材，蘑菇我是提前和淡奶油、奶油奶酪、芝士粉、芝士块一起炒好的。（你可以用新鲜蘑菇加这些材料，在后面和蔬菜一起炒）青豆焯水捞出，过冷水。
洋葱红椒切小块。马苏里拉芝士用刨子刨好。鸡肉切小粒，加生粉，盐，糖，白胡椒，料酒拌均后，再加入一勺油拌匀。腌制10分钟。
起油锅，油热后放入鸡肉快速翻炒，变色迅速捞出。
锅内留油，加入其余食材（青豆、红椒、蘑菇）进去一起翻炒。
再加入鸡肉一起翻炒，出锅备用。
皮子擀平，用圆模压出形状。取出圆
再用擀面杖把圆面皮擀得更大
放入鸡肉馅儿，再放上一些马苏里拉。
预热烤箱，200度。
如图对折，记得空出一些，然后往自己这个方向按。
用手指按成这样。
方皮子派：把派皮切成图中长方形，放上馅儿。对折
用叉子压出痕迹。
给所有派表面刷上蛋液。放入烤箱，200度，15分钟。
还可以做成法式咸派，擀好皮子，压进膜具，去掉多余的皮子，底部用叉子叉一些洞，放在预热好的烤箱烤5分钟，200度。然后填入馅儿。
一个鸡蛋打散加50ml淡奶油，混合均匀，倒入派中，放入烤箱烤25分钟。
这个料超足哦。
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狗狗鸡肉沙拉
太香了，我家狗子疯了似的追着我要吃。
参考书目《狗狗的餐桌日常》
甜椒的香味特别浓郁～
用料：
450g鸡肉
60g甜椒
120g南瓜
100g当季绿色蔬菜
做法：
配好食材，因为家里有一点牛肉，我就拼进去了，鸡肉相应减少
蒸箱12-15分钟
用料理机将蒸熟的蔬菜打泥，方便狗狗吸收
将肉撕或切成狗狗适口的大小，于蔬菜泥拌匀，就完成啦～
食材营养介绍请关注公众号“人不如狗的狗饭堂”
日式盐面包
“底酥”、“皮脆”、“内心软糯”，配合发酵黄油的风味，盐的简单清爽，一款面包融合了众家之长——这便是在日本超流行的有盐面包。
用料：
面团
350g高粉
130g低粉
12g奶粉
5g酵母
38g细糖
8.5g盐
80g鸡蛋
230g牛奶
40g淡奶油
30g黄油
馅料
适量有盐黄油
做法：
除了黄油和盐外，把面团的材料放进厨师机里打成表面光滑的面团。接着放进黄油、盐继续打至面团出薄膜状态即可。
打好的面团盖上保鲜膜，基础发酵至2-2.5倍左右，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。取出揉匀排气。
将面团分割成每个40克，（盖上保鲜膜，松弛15分钟
将面团整成椭圆水滴形
用擀面杖将水滴形面团擀开
在面团上部涂抹一层薄薄的有盐黄油，靠近底部尖的地方不要抹
自上而下轻轻卷起，收口朝下。
全部整形完放入烤盘，放置在温暖湿润处发酵。
带面团发至二发两倍大后，表面刷蛋液，
撒上杏仁片，放入预热好的烤箱，上火175度，下火180度，烤15-18分钟
出炉后冷却即可。