xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜纸杯蛋糕
方子的原型来自于《甜品时间杯子蛋糕》一书，作者是美国人。书里原材料都是以杯和勺为单位的，量很大而且不好计算，在这里我都换算成了克，并且以下是六个纸杯蛋糕的量。我加了很详细的过程图，希望对你们有帮助。书中大多用的是中筋面粉，我都改成了低筋面粉，这样蛋糕更松软更适合东方人的口味。这款蛋糕柔润清香，用了大量的胡萝卜，却又尝不出明显的胡萝卜的味道，献给不爱吃胡萝卜的你。
用料：
蛋糕体
90g低筋面粉
2g泡打粉
1.2g小苏打
1g盐
四分之一小勺肉桂粉
100g左右切碎的胡萝卜
50g糖
65g植物油
一个大的鸡蛋
35g牛奶
四分之一小勺香草精
胡萝卜蜜饯
一根较长的胡萝卜
60g水
50g糖
蜂蜜奶油奶酪霜
60g奶油奶酪（室温软化）
12g黄油（室温软化）
适量蜂蜜
做法：
把纸杯放进六连模里，烤箱180度预热。图中的纸杯是底部直径5.2cm，高3cm。
将面粉、泡打粉、小苏打、盐和肉桂粉在碗中混合。
再取另一只碗，放入胡萝卜碎、糖、油、鸡蛋、牛奶、香草精混合均匀。胡萝卜我是用擦板先擦成丝再切碎的。
将步骤二中的粉类过筛加入步骤三中，用橡皮刮刀搅拌均匀。有的盐粒比较粗可能过不去筛网，没关系，把没筛进去的盐重新放入面粉里即可。
一边转碗一边用刮刀切拌，这样很容易搅拌均匀。因为我一只手拿着手机拍摄一只手在切拌，所以没有转碗。记得把碗边的面粉也刮进来。
搅拌均匀看不到干粉即可，不要过度搅拌，过度搅拌会使面粉起筋，做出来的蛋糕就不松软了。
将一个小号裱花袋套进一个较高的杯子里，这样方便倒入搅拌好的面糊。
面糊刚好装满一个小号裱花袋，用夹子封口，以免面糊流出来。前段剪一个小口，挤入纸杯中。
挤到纸杯的三分之二满就可以。我剩了一点点面糊，放进了一个很小的纸杯中。其实全部挤入那六个纸杯中也可以。你也可以不把面糊装进裱花袋，直接用勺子舀进纸杯里。但是这样容易滴到外面，弄脏模具。


放进预热好的烤箱中，180度烤20~25分钟。表面呈金棕色。烘烤的时间根据烤箱的温度而变化。要看蛋糕的状态灵活掌握。如果你不确定蛋糕熟没熟，拿一根竹签或牙签插入蛋糕中间，拿出竹签或牙签，上面没有残留物是干净的就代表蛋糕熟了。取出后放置五分钟，再拿到蛋糕网上晾凉即可。

现在来做胡萝卜蜜饯。
将一根较长的胡萝卜去皮，用削皮器将胡萝卜削出六条宽条。不要削的太薄。
把边缘切整齐备用。
小锅中放入水和糖，中大火煮沸腾，并不断搅拌。放入胡萝卜条。改成小火。
煮到胡萝卜条成半透明状。关火。用时大概七八分钟。具体多久取决于你的胡萝卜条的厚度。越厚时间越长。让胡萝卜在糖浆中完全冷却。
现在来做蜂蜜奶油奶酪霜
奶油奶酪和黄油室温软化，两者混合用电动打蛋器打至蓬松顺滑，加入适量蜂蜜，这里蜂蜜没有具体的量，你少量多次的加，每加一次用打蛋器搅打均匀，尝尝甜度是否合适，不够就继续加直到你满意为止。蜂蜜可以换成糖粉。
奶酪霜放入裱花袋里，用大圆孔花嘴也可以，直接裱花袋剪个口也可以。一圈一圈的挤在蛋糕顶部。然后用勺子背抹扁平。奶酪霜不用挤得过多，吃起来容易腻。
冷却的胡萝卜蜜饯沾满了糖浆太过粘稠，所以我在温水中稍微冲洗了一下，方便造型。
把胡萝卜条卷起来，尽量卷紧。
用筷子在中间捅一下
然后慢慢把胡萝卜拉长，呈螺旋状。
放在蛋糕上，再装饰一点菜叶子。大功告成！我这个是茼蒿的叶子，你也可以用香菜叶。或者用新鲜的胡萝卜的叶子。
成品图
红烧花菇鸡排
这是一道没有技术含量的菜，但是一道健康可口的菜，老少皆宜的菜。
用料：
8块鸡排
16朵干花菇
香料包：  姜片   草果  香叶 花椒  桂皮  八角  干辣椒  干山楂片
调料：菜籽油 黄冰糖 黄酒 生抽 老抽  鸡精
做法：
1.鸡排泡水去血（30分钟换一次水，换3次），清洗干净。
2.干花菇洗净，冷水泡发（泡花菇水勿倒，煮鸡排时用）
3.香料装包（我用的无纺布料包袋）
1.锅内加菜籽油放入30g黄冰糖融化变琥玻色，加入一碗热水，放入鸡排  泡发好的花菇和花菇水（水以沒过食材为准）
2.加入生抽  老抽  黄酒，开锅后去漂浮杂质，调中火煮30分钟，加鸡精大火收汁。
出锅装盘，享用美食。
5分钟搞定的土豆肉松蛋饼
非常简单快手，土豆和鸡蛋炒出蛋饼来软软的，很适合宝宝吃，淋上番茄酱很美味哦
用料：
2个鸡蛋
30克土豆
1小袋肉松
4克虾皮
适量番茄酱
1勺香菇粉
做法：
准备所有食材 土豆去皮洗净搓丝
鸡蛋磕入碗中打散，加入土豆丝、香菇粉、虾皮搅匀
辅食锅小火烧热，刷一层宝宝辅食油，倒入鸡蛋液，平铺锅底
待蛋液基本凝固翻面，撒入肉松，煎至两面金黄即可
按你喜欢的方式切片或者卷起来切块都可以，我直接对折起来，淋点番茄酱更佳美味
一碗清粥小菜，再来一道快炒土豆丝蛋饼，非常适合上班族妈妈的快手辅食餐
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酸酸甜甜草莓酱
买到鸡心草莓，兴致来了就变成草莓酱。
用料：
750g.草莓
1个柠檬
350克冰糖
做法：
草莓去根部洗净。洗草莓我一般用自来水冲洗5分钟，再用盐水泡15分钟。洗好晾干，切小。
切好的草莓，找个无油无水的不锈钢盆，一层冰糖一层草莓这样码上，封上保鲜膜。放冰箱隔夜。
第二天拿出来的时候冰糖基本化成水了。草莓也出了很多汁。这时候，挤上新鲜柠檬汁，记得过滤一下，别让核掉进去。
大火加热，撇去浮沫。煮的过程一定要不断搅拌，改中火。继续熬。大概10-15分钟就能熬到浓稠。
熬的时候可以把装果酱的瓶子洗干净，放进烤箱下层，100度加热。消毒。瓶子一定要耐高温，无油无水才能装果酱哦。
把熬好的果酱趁热装进瓶里，一定是熬好就装。这样不会有细菌。果酱能保存更久。果酱装好，拧上盖子。倒扣。倒扣。倒扣能防止果酱进入空气，达到类似真空的状态。放凉了，就可以放进冰箱保存（凉了就不用倒扣了）。
记住每次去挖果酱，一定要干净无油无水的勺子，这样果酱才不会坏了。密封保存大概可以保存3-6个月。750g草莓，熬出来的也真的不多。很快就消灭了。
酱椒炒腰花
用料：
2个猪腰
酱辣椒
5根蒜台
生抽
香油
3片生姜
做法：
猪腰去骚筋洗净，要花顺直线打花刀不要切断，横着切成薄片备用。
酱椒切碎，蒜台切段备用
酱椒和蒜台下锅煸炒出酱汁和蒜香起锅备用。
植物油下热锅，姜片先煸炒，腰花下锅大火爆炒，倒入酱椒翻炒，生抽，麻油调味出锅。
【自留地】下午茶
记录自己的下午茶
用料：
茶
做法：
伯爵红茶+杂粮火腿三明治
伯爵红茶+杂粮火腿三明治
伯爵红茶+杂粮火腿三明治
伯爵红茶+原味火腿三明治
伯爵红茶+戚风
姜汤汤圆《附上汤圆做法》
最近感冒，没什么胃口，就想熬点姜汤喝，又觉得太单调了，就做了点汤圆，喝着汤，吃着汤圆，暖暖得！！！方子大概多14颗汤圆左右，1人份的姜汤！！！
用料：
汤圆材料
75克糯米粉
60克温水《100℃》
汤圆馅料
45克芝麻
15克花生
25克白糖
38克黄油《或者猪油》
姜汤材料
30克姜丝《嫩姜辣味轻点》
400克水
50克红糖《古方红糖》
做法：
先把各种材料称好，做好准备！！！
把白糖磨粉，芝麻磨碎，花生要吃细点的可以磨碎，喜欢颗粒的可以装袋子打碎，然后把材料放进盆里！！！
把黄油或者猪油隔水融化，倒入磨好的馅料中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏或者冷冻，主要是让馅料成团结块！
把糯米粉倒进盆里《我这里是直接用面包机和面，天冷手裂了》把沸水慢慢倒入糯米粉中，慢慢成团，然后带上手套揉成光滑的面团！
包汤圆时没办法拍照，用张图代替吧，把馅料从冰箱拿出来，分成小块，然后把面团分小块，按压成厚薄度差不多的片，把馅料包进去团圆就可以了，做太多的朋友可以把汤圆裹上糯米粉放冰箱密封冷冻保存！！！
汤圆包好后，可以煮姜汤，30克姜，350克水，红糖块50克，置于锅中，大火煮沸，小火焖煮几分钟，暖身的姜汤就好了，放置一边
把水煮开，倒入汤圆，煮到汤圆浮起来，在煮多1分钟左右，就差不多可以了，把煮好的汤圆放进姜汤里面就可以了😁汤圆一次性不能吃的太多哦，一次5.6颗就好了！！！
📢：80°c椰蓉牛奶小方🐮简单版
家里常备材料就可以做的牛奶小方🐮
新手不翻车o>_<o
用料：
250克牛奶
适量椰蓉
40克糖
50克玉米淀粉
做法：
放入250ml的牛奶、糖、玉米淀粉搅拌均匀，倒入锅中煮沸，要不停搅拌，不然会糊锅
等变成糊状停止加热
倒入容器中，放凉后放入冰箱中冷藏4个小时，之后切成小块裹上椰蓉即可
藕粉丸子、藕粉清心丸
藕粉做的清心丸，口感非常q弹，搭配绿豆糖水，简直太完美
藕粉购买淘宝店铺"小屿养蜂”
淘口令 【小屿|手工刀削藕粉】，復·制这段描述€u875bdlwcLf€后到淘♂寳♀[来自超级会员的分享]
用料：
适量藕粉
适量水
做法：
取适量藕粉，按需
藕粉用擀面杖擀成粉末
加点沸水，不要加太多，然后用刮刀搅拌，等稍微水温不会过热，揉面，搓成一条条，
排列好切粒就OK啦
水开后下藕粉丸子（清心丸），煮至浮起变透
炸萝卜丸子（素丸子）
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，又到吃萝卜的季节了，今天做一道老少皆宜的萝卜丸子。
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
4--5根香菜
2根香葱
面粉
五香粉
盐
做法：
准备好所有食材！
白萝卜，胡萝卜擦丝，加适量盐搅拌均匀，腌制10分钟左右！
将腌制好的萝卜，用纱布挤干多余水分！
香菜，香葱切碎，加入五香粉，面粉，盐少加一点点，也可以根据自己口味尝一下加盐！
起锅烧油！将所有食材搅拌均匀，用手攥成小小的丸子！不需要太用力，只要能团住就行，也不要做太大的丸子！
油热下锅，中火慢炸，丸子定型前不要过度搅拌，容易把丸子搅散！
炸至金黄酥脆捞出即可！等完全凉了，会特别酥脆！
开吃！
摩卡咖啡奶昔
味道像咖啡冰激凌

Try it before you knock it <3
用料：
1 ozespresso 浓缩咖啡
1/2 杯 120g奶
2 TBSP 30g杏仁酱
1 TBSP 15g枫糖浆或者普通糖浆 (simple syrup)
1 TBSP 5g可可粉
⅛ tsp肉桂粉
12 oz冰块
做法：
把除了冰块以外的所有原料放进搅拌机搅匀，然后加入冰块打 (pulse) 5-10 秒钟，直到没有大块冰。

完成^_^
淮南牛肉汤
微信公众号～荷马私厨
用料：
克牛肉
根香菜
张豆腐皮
把粉丝
做法：
粉条提前煮软
大量，根据自己喜好
豆腐丝煮好
放入碗里码好，牛肉请参照本人发的卤牛肉做法
香菜葱花
卤牛肉做法中，第一锅过滤后的牛肉汤，煮沸调味
加入高汤，美美的！
南瓜奶香磨牙棒
在岀牙期这个特殊时期宝宝，妈妈们
要多多在辅食上花心思。
一根合适又美味的磨牙棒，就再合适不过了。它不但能用来缓解牙痒，还可以让舌头运动灵活，
锻炼口腔的肌肉，让宝宝说话早，口齿伶俐

这款无糖、无油、无盐，做出来的磨牙饼干，很适合给刚要长牙齿的孩子做磨牙棒，完全零添加，让宝宝吃得放心，宝妈们也放心。那么，宝妈们跟着学起来吧。
用料：
50克南瓜
15克奶粉
150克高筋面粉
适量芝麻
做法：
1.将南瓜切块蒸熟后压成泥
2.芝麻炒熟放凉待用
3.南瓜和面粉混合均匀成团
4.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置 30 分钟。PS：这一过程可以让面团有更多的时间得到松弛
5.用擀面杖擀成长方形，然后用刀切成条状，可以用两只手拿着两端再扭几圈，一半可以粘上芝麻
6.烤箱180度预热10分钟
7.放入烤箱中层烤25分钟即可取出品尝，口感绝对酥脆美味。




记得用保鲜膜包起来哦
这是成品图
早餐吃什么—火腿吐司卷
坚持做早餐已经好几年了，从今天开始整理自己的每日早餐食谱，一起做起来，每日早餐不重样哦……
用料：
1个鸡蛋
1片切片吐司
1片芝士片
少许牛奶
少许白糖
做法：
吐司四边切掉后用擀面杖擀压
加入芝士片 （你们可以加一整片哦）没芝士的话，可以换成花生酱等你喜欢的酱料哦 自由发挥！😄
把煎好的火腿放进去，把吐司卷起来，放到卷帘上
一只手卷紧吐司卷，另一只手在最上端使劲拉，一边拽一边卷紧，这样可以把吐司卷的更紧！
鸡蛋打散后加入鸡蛋1/3的牛奶，加入少许糖，搅拌均匀，把吐司卷放入均匀沾上蛋液（加糖是为了煎出来有焦糖色，抗糖减脂的朋友可以换成盐也好吃哦）
煎锅抹匀油放入沾上蛋液的吐司卷！记得先煎吐司卷的接口处那一面，然后翻面煎均匀！
煎好的吐司卷切开摆盘即可，剩余的蛋液炒了下装盘！
今日早餐吐司卷搭配了水果、炒蛋，喝的豆腐脑😄 当然你们可以搭配各种饮品豆浆等！
今日早餐营养指南：碳水（吐司一片）蛋白（火腿 豆腐脑 鸡蛋 芝士）纤维V生素（蓝莓 生菜 山竹 ）碳水：蛋白：纤维 为 1:2:2。 1掌碳水：2掌蛋白：2掌大纤维！也可以用自己拳头来比！以后会把每日早餐全部整理成菜谱哦，喜欢给个关注呗😄……
罗勒味·佛卡夏面包
这是一款源自意大利的扁平橄榄油面包，大部分菜谱都用了迷迭香作为配料和小番茄一起烘烤，事实上用欧芹、百里香、牛至、罗勒……这些香料搭配其他食材烤制的佛卡夏面包，也同样高频率地被端上餐桌。

今天就来尝尝罗勒味的佛卡夏面包吧！
用料：
300克高筋面粉
190克+10克水
4克酵母
5克盐
10克细砂糖
30克+10克+10克橄榄油
30克罗勒青酱
8颗小番茄
3个小土豆
6颗无核黑橄榄
一大勺洋葱碎
少许黑胡椒粉
做法：
先将面粉、糖、盐和190克水一起搅匀和成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时左右。
面团用刮刀切成小块，酵母用10克温水化开后倒进面团里揉匀，最后分次将橄榄油加进去，揉成光滑的面团。
取一个大碗，倒入10克橄榄油，将面团放进去滚一圈，让整个面团都沾上橄榄油，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
烤盘内垫上油纸，将面团和橄榄油一起放入烤盘，张开手掌将面团压扁至1.5cm左右高度，手指在表面任意戳出一些小坑排气。
土豆去皮切成薄片，冷水下锅，水开后捞出沥干水份，小番茄对切，黑橄榄切片，然后加入30克青酱、10克橄榄油、一勺洋葱碎和少许黑胡椒粉拌匀，将这些食材尽量均匀地码在面饼上面。继续盖上保鲜膜室温发酵至1.5倍大。
烤箱预热200度，中层烤25分钟左右。喜欢土豆烤焦一点的，除了延长烘烤时间，还可以将土豆用切片器打成更薄的片，烤制时间可视自家烤箱实际温度加以调整。
鸡翅清汤锅-《昨日的美食》改造版
【2020001】
看了《昨日的美食》准备学做一个鸡翅清汤火锅，不过因为宅家好多材料没办法买到，所以做了一个改造版，材料易得一些
用料：
4个鸡全翅
1小片昆布（干海带）
2勺料酒
适量糖
涮菜
1/4棵白菜
5朵花菇
1盒块老豆腐
1/4根大葱
1根玉米
做法：
锅里加1.5升冷水，放入一片昆布（因为没买到昆布，用了一小片干海带代替）
因为没有味淋，用了料酒+糖替代：加入两勺料酒，图中那么多糖
放入鸡翅，中小火炖煮40分钟，期间撇掉浮末
准备蔬菜，葱白斜切块，花菇对半切开（也可以切十字花刀，我懒）、豆腐切块，白菜切段
因为怕甜味不够（主要是想吃玉米），所以额外加了一根玉米
按食材难熟程度下锅煮，全部煮熟就可以吃啦！
香煎藕饼
用料：
莲藕
鸡蛋
盐
鸡精
面粉
做法：
莲藕擦成细丝
细丝完成
攥干水份
球球
鸡蛋取出蛋清
加入藕丝
两勺面粉
搅拌均匀
盐
鸡精
做出藕饼
油热两面煎黄
出锅
皮蛋老虎菜
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
2个皮蛋
20g大葱白
1根黄瓜丝
2根尖椒
#调料
20g香菜
5g糖
20g蒸鱼豉油
10g醋
5g香油
做法：
皮蛋切块、黄花切丝、尖椒切丝、香菜切段、葱白丝、香菜（可省略）切段，倒在一个大碗里。
所有的调料倒入大碗里，搅拌均匀就可以了。
山药红豆小点心
嗨！我是睿爸！
           想必各位小伙伴在家经常吃的山药都是用来煲汤，红豆用来煮粥。吃法比较单一，再好吃再有营养经常吃也会腻，但你们知道吗，只要换个做法，保证又能让你贪吃好久哦，毕竟健康营养嘛！山药是药食两用食材，清热解毒，健脾开胃，配上含蛋白质及碳水化合物物较高的红豆。简单一做，竟然这么鲜香，称的上全家都适用的保健美食了。
           下面我们就开始做“山药红豆小点心”吧！
用料：
1支山药
适量红豆沙
2个鸡蛋
50克糯米粉
适量橄榄油
适量白芝麻
做法：
食材图
山药洗净、去皮、切成小段
山药块放蒸锅
蒸20分钟，至熟透
熟透的山药，压烂
加入糯米粉，增加黏性
山药泥揉成长条
再切成等分小段
将每一小段压扁，包裹入红豆沙
再搓成小条状
打上鸡蛋，搅拌成蛋液
然后每个小山药条，裹上蛋液
热锅，刷上一层橄榄油
放入山药条
翻转一遍后，撒上白芝麻
煎至两面金黄
就可以上盘出锅啦
营养鲜香的山药红豆小点心就做好了
可以慢慢享用咯
北方馒头
留方子，自用。冬天水稍多一点，水可替换牛奶，也可加少许全麦粉，做成全麦馒头。
用料：
克面粉750
克水400
克酵母9
30克糖
做法：
酵母用适量水化开，再加入其余的水，再加入面粉，冬季用温水。
厨师机一档搅拌成团，三档搅拌15至20分钟。
撒适量干面粉，整形，整成条状刀切，或分割揉圆均可。分14个。每个约88克。
蒸锅加水后放入，夏季发酵20到30分钟，冬季发酵50分钟。
大火15分钟，转中火13分钟。关火2分钟后，开盖。取出馒头倒扣，拿凉水沾湿底部笼布，揭开就不会掉皮。
日式砂锅魔芋炖萝卜‖魔芋作为防癌抗癌的首选食材...
据世界有关部门统计，当今社会每2个人中就有一个患有癌症。硒是人体必需的微量矿物质营养素，人体补硒可以有效的预防肿瘤、防衰老的作用，中国营养学会推荐正常人体每日硒摄入量为 20—200u g/d。据中国营养学会调查,目前我国居民硒摄入量普遍较低。在日常生活中我们可以多吃一点富含硒元素的食物。
魔芋在所有的食品中，硒的含有量居为首位。

魔芋还具有以下的功效
1.降脂降糖、预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
2.排毒通便
3.减肥健美
4.提高机体免疫力，抗癌防癌
魔芋有“防癌魔衣”的美称，它含有一种凝胶样的化学物质，具有抗癌防癌的神奇魔力，这种凝胶物质进入人体后，可形成半透明魔衣，附着于肠壁上，阻碍各种有害物质，起到抗癌防癌的功效。
5.魔芋还含有一种天然的抗菌素，起到保鲜防菌的作用。
还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、减肥、通便、开胃等多种功能。

萝卜具有促进消化吸收 抑制胃酸分泌,促进消化 抗癌作用 提高人体免疫力 抗氧化起到预防癌症，动脉硬化的作用 解毒生津。

魔芋、萝卜和肉末放在一起，用砂锅经过15分钟的慢火煮制，做出来的料理营养均衡，萝卜很软糯入味，好吃不油腻！而且每种食材都具有多种功效。
据中国营养学会调查,目前我国居民硒摄入量普遍较低。在日常生活中我们可以多吃一点富含硒元素的食物。含硒高的50种食物排行榜附在后面的小贴士里了，供有兴趣的友友分享！
用料：
150克（1／4根）萝卜
100克魔芋
100克肉末
1大匙油
酱汁配量
2大匙a酱油
2大匙a料酒
1小匙a白糖
1小匙a韩式辣酱（辣酱可）
1小匙a蒜泥
1小匙a姜泥
150克a清水
2小匙a芝麻油
1根小葱
做法：
用刀削去萝卜的外皮。
切成厚度为2－3厘米的小块儿。
萝卜皮不要扔，稍微用微波炉加热一下，就能做出脆口下饭的萝卜皮咸菜。详细的做法请参照http://www.xiachufang.com/recipe/103952804/
将魔芋豆腐切成2－3厘米的小块儿，放入热水里焯2分钟，去除魔芋特有的气味儿。
锅里放1小匙油，油烧到八分热后放进肉末进行翻炒。
当肉末变色，发出香味儿时放进萝卜块儿和魔芋块儿翻炒2分钟。
将标有a的调味料放进一个碗里，搅拌均匀。
倒入调好的调味料，用炒勺搅拌均匀。
盖上锅盖，小火煮15分钟。每隔5分钟左右打开锅盖，用炒勺将上下翻几下，促使魔芋和萝卜均匀受热、均匀入味儿。
时间到了，萝卜已经煮得很透明软烂了。
盛入盘中，撒上葱叶。
香干炒韭菜
最近是各种素食，为的是让儿子喜欢，多吃素菜对身体好
用料：
适量韭菜
适量香干
3个鸡蛋
适量干虾或虾皮
适量生姜
适量大蒜
适量油
适量盐
做法：
材料洗净处理备用
鸡蛋放盐打散，锅内放油下入鸡蛋
鸡蛋起锅后，再放适量油，下生姜，大蒜，干虾，煸炒一下
下香干煸炒
下韭菜头，再煸炒一下
再下韭菜叶，并放适量盐
如果是虾皮，就同韭菜叶一起下锅
最后下炒好的鸡蛋，一起翻炒
出锅了
韭菜馅茄子
用料：
250克韭菜
2个茄子
3勺酱油
5克盐
5勺淀粉
做法：
挑选后洗干净韭菜备用
韭菜切碎，茄子去皮切块
茄子泡水，水中加盐，切碎的韭菜加入酱油、淀粉、食盐剁成馅
切块的茄子塞入准备好的韭菜馅
锅中放油煎至两面金黄即可
榴莲壳煲排骨汤
用料：
半只榴莲壳
800克排骨
姜片
数枚红枣
清水
少许盐
做法：
排骨洗净，焯水
另起锅放入排骨，一次性将水添足，煮开，加姜片，转小火煮一个小时
将榴莲白色果壳切成小块，放入汤锅，再煮一个小时
加入红枣数枚、适量加盐，煮15分钟即可食用
腌黄瓜咸菜
用料：
10根黄瓜
100克盐
300克酱油或生抽
15克陈醋
30克白糖
两头蒜
一块姜
20粒花椒
两个大料
30克玉米油或调和油
一小勺白酒
5个小米辣（可不放）
做法：
黄瓜切条或者段放盐拌匀，腌制12小时，用重物把水份压出，这步很关键，压过的黄瓜吃起来特别脆。
压好的黄瓜尝一下，如果还是很咸就用水冲一下，再攥出水分。能吃咸的就不冲。
图上这种程度水分还是太多，还需要再压！
锅里放油，花椒，大料，姜，小火炸出香味，放酱油，陈醋，白糖，煮沸以后关火晾凉！
取一个干净的瓶子，放入黄瓜，小米辣，大蒜片或者大蒜切碎都可以，拌匀！慢慢倒入煮好的料汁，没过即可！
腌黄瓜最后步骤图丢了，放一个腌辣椒图假装一下😂意思都是一个意思！
最后一步倒入一小勺高度白酒，可以延长存放期，50度以上最好，也就是三分之一瓶盖那么多，千万别放多，会影响味道。要保持液体一直能没过黄瓜，没腌到的黄瓜很快就会坏掉！
三天后入味就可以吃了！每次用干净的筷子拿取，放冰箱可以放两到三个月。
翻滚吧，蛋黄酥
此方48个，24个豆沙蛋黄，24个肉松蛋黄
用料：
油皮：
450克中筋粉
160克猪油
90克糖粉
170克水
油酥：
360克低筋粉
160克猪油
6克抹茶粉
10克紫薯粉
馅：
500克豆沙
300克肉松
48个咸蛋黄
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
把油皮所有的材料混合放进面包机或厨师机里揉致出手膜，大约30-45分钟，一定要出膜才会有层层酥的效果，包上保鲜膜醒发半小时以上。
趁着搅面的空档可以开始磕蛋黄，烤箱预热170°C，烘烤15分钟左右，然后喷上白酒冷却备用。
醒发油皮的时候，开始制作油酥，三种颜色平均分成3份的量，原味（120克低筋粉混合60克猪油，揉成团）；抹茶味（120克低筋粉混合6克抹茶粉和60克猪油，揉成团）；紫薯味（120克低筋粉混合10克紫薯粉和60克猪油，揉成团）。
将油酥和油皮分别称重等分，紫薯和抹茶油酥每团23克左右，各8个，原味油酥每团11克左右，16个（这里制作了12个，为了颜色鲜艳酒窝留出4个的量做了红曲粉和竹炭粉，只要各取一点粉上色即可）；油皮18克左右（分12个，如果简单点做三色的话，就分16个），36克左右（分18个）。
大油皮包大油酥，小油皮包小油酥。
油皮包裹好油酥后搓圆，盖上保鲜膜避免干皮。
将每个擀成牛舌状，从上往下卷起来，全部卷好后，盖上保鲜膜醒发15分钟。
醒发面团的时候开始做豆沙蛋黄馅，豆沙约22克左右（分24个），包裹事先烘烤完的蛋黄。
将醒发好的面团压扁再擀开再卷起，盖上保鲜膜再醒发15分钟，注意这里两次擀开卷起醒发的步骤一定不能偷懒，会影响起酥效果。
这里注意啦，不同的颜色操作起来不一样，抹茶和紫薯，用刀在中间一分为二。
原味将封口朝上，按压两头折向中间，然后压扁擀皮。
抹茶和紫薯擀皮的时候尽量让圈圈在中心位置，这样做出来的酥才好看。
将擀完的皮翻过来，包入事先准备好的豆沙蛋黄馅，肉松蛋黄馅的话不用事先称重，大约就是一个蛋黄一勺肉松，包完捏紧收口朝下。
开始预热烤箱上火180°C，下火150°C，这里温度根据个人烤箱而定，基本上下火在170°C左右即可。
只有原味需要刷上蛋液（纯蛋黄液，不含蛋白的哦），顶部撒上少许黑芝麻，放入烤箱中层烤约25分钟左右，如果是原味的话中间还需要拿出来再刷一次蛋黄液，这样最后烤出来的颜色才好看。
一个酥脆香甜的蛋黄酥，再配上一杯清茶，最适合春日里享受一整个洒满阳光的慵懒午后。
干煸四季豆～超美味
超喜欢的干煸四季豆，下饭一级棒！做起来也很简单！
用料：
500克四季豆
适量玉米油
5个干辣椒
3片姜
5瓣蒜
20粒花椒
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
1勺生抽
少量白糖
适量鸡精
适量盐
做法：
四季豆摘成段，洗净，沥水。
大蒜，生姜切末，干辣椒切段，花椒粒备好。
锅中下油，油稍微多一点，四季豆煸熟捞出。锅中留少量的油，多余的油捞出。
加入生姜，大蒜，干辣椒，花椒粒，豆瓣酱，老干妈，炒香。
加入煸好的豆角翻炒，放生抽，白糖少量提鲜，鸡精，少量的盐，翻拌均匀后，出锅。
出锅啦，怕豆角不熟吃了不好，煸的有点大劲了！
冰镇话梅小龙虾
吃了太多油焖小龙虾、香辣小龙虾想来点不一样的。经过蒸熟的鲜活小龙虾再拿去冰醉，浸泡于甜甜的话梅和花雕酒中，更放大了虾肉本身的鲜甜。一热一冷让小龙虾的体魄得到锻炼，肉质变得脆弹可口。简直是虾界一股清流，闷热夏季的一场雷雨，值得一试～
用料：
2斤小龙虾
20颗九制话梅
50g冰糖
30ml生抽
1个八角
1根桂皮
十几粒花椒
2～3个干辣椒或小米椒
600ml绍兴5年陈花雕酒 
3片姜片
1L冰水
1～2盒冰块
1L＋1L水
做法：
准备食材，准备1～2盒冰块和1L冰水；清洗几遍小龙虾，大盆中加水、2大勺白醋和1茶匙盐，将小龙虾浸泡30分钟；
制作话梅卤汁，陶瓷深锅中烧开1L水，加入冰糖煮至融化，加入话梅、生抽、八角、桂皮、花椒和小米椒煮2分钟，放至常温；
再加入生抽和花雕酒，放入冰箱冷藏；
用刷子将小龙虾腹部刷洗干净；
用手捏住尾巴中间的尾翼并左右拧，慢慢拉出虾线，再将小龙虾清洗干净后装入蒸屉备用；
陶瓷深锅内加入1L水和姜片，调至High档煮沸，将小龙虾蒸12分钟；
小龙虾蒸好后立刻入冰水，冷却浸泡10分钟；
将小龙虾捞出，倒入话梅卤汁中，冷藏8小时；
时间到就可以取出小龙虾摆盘享用了～
金猫咪食堂-玉米红萝卜猪骨汤
一道传统的广东老火靓汤。这应该是我学会的第一个菜。都说食物的味道伴随记忆，那记忆的味道应该和这道菜一样，是清甜的。今天猫咪为大家带来《一煲靓汤》的第三弹-玉米红萝卜猪骨汤。
用料：
1根猪筒骨
1根玉米
1根红萝卜
2片姜
2个蜜枣
做法：
胡萝卜切段。
玉米切段。
猪筒骨焯开水30秒去浮末捞出备用。
将刚才准备好的三种材料同时入砂锅。
加入可以没过材料的纯净水，加入黄姜两片，蜜枣两颗。（广东人喜欢清甜的味道，无论胡萝卜还是玉米还有蜜枣都带甜味，如果觉得不喜欢甜口可以不放蜜枣）
猛火烧开转小火1.5小时。
撇去浮在汤面的油花，让口感更好！
这道简单好味的广东靓汤就完成了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
【懒人制作】西红柿鸡蛋炒面
懒人制作。用材常见，制作简单。爱面之人必备。
用料：
1个西红柿
2个（可按自己口味来）鸡蛋
一份面条
少许葱姜蒜、盐、醋
少许辣椒丁
半份青菜
做法：
把葱姜蒜切沫 、辣椒切丁备用  。鸡蛋打散（可加少许水一起打散，这样的鸡蛋更松软，但水不要太多）、西红柿切丁备用
把水烧开，放入面条。待熟后捞起（酌情用凉水冲五秒，面条更筋道）。
炒鸡蛋。在锅中放油，鸡蛋液放入。蛋液凝结成块就好，不要炒太老。出锅备用。
爆香。在锅中倒入少许油，放入准备好的葱姜蒜，爆香。然后放入西红柿丁，炒半熟，将上一步炒好的鸡蛋倒入，放点盐（不要放太多，后面还要放盐的）翻炒片刻。
将煮熟的面和青菜倒入锅中，与西红柿鸡蛋一起翻炒，通熟之后放盐、醋。出锅。还可添加榨菜等开胃菜。完成。
菇菇排骨汤
宿舍嘛，冬天嘛，简单喝个汤，嘿嘿。
用料：
羊排骨
猪肝菇
茶树菇
猴头菇
胡萝卜
生姜
盐
做法：
先洗干净所有材料~~
然后 把羊排骨过水抄一遍
放入生姜 再次煮羊排骨
半个小时左右  加入胡萝卜和各种菇菇 继续煮
十五分钟左右 加点盐就出锅啦
恩 就这样。。十分简单 。。味道比较清淡。。
川贝陈皮柠檬膏
用料：
50克打粉备用川贝
1000克柠檬
1两陈皮
2000克黄冰糖
做法：
先用无限极洗洁精浸泡15分钟过干净水，再用盐搓干净果身凉干，待切片去核。
作用看图
用上5-8年的新会陈皮切条状，川贝磨粉。
黄冰糖放
成品已转变成了，川贝陈皮柠檬膏，新标签准备到货
炖过6个煤，冰糖下沉了，可以再放陈皮，川贝粉，搅拌均匀，继续炖
真的明火炖的
蒸面包
尝试过好多个方法，结合自己的经验做出了完美的面包
用料：
2个鸡蛋
200克普通面粉
15克玉米油
15克白砂糖
20克蜂蜜
若干葡萄干
若干黑芝麻
1个鸡蛋黄液
40ml纯牛奶
6克酵母
做法：
①先把所有的材料准备好
②将鸡蛋打到面粉里，将纯牛奶最好加热一下，有利于发酵，和白砂糖蜂蜜酵母搅拌一起，倒进面粉搅拌成大块，然后加入玉米油，揉成面团，然后为了让面包更好一些，要揉出手套膜的感觉，但是揉面很慢。所以有个好方法，就是把面放在案板上面使劲的摔打，我大概摔了10分钟，就出来手套膜的感觉了。【面团一定要软，这样好摔打】然后将面团放置发酵
③发酵好的面团揉一揉排气，切6块
④拿一个小面团擀成长条，从头卷起来，再擀再卷，反复3次，最后一次擀成长条加入葡萄干，卷起来成团。这样做是为了让面包有层次感。吃起来一层一层的。
⑤把6干擀好的面团放到刷油的盆子里，用保鲜膜包起来，发酵
⑥半小时，发酵至两倍大，抹上鸡蛋液，不要蛋清，只抹蛋液，撒上一层芝麻
⑦冷水上锅蒸【用耐高温的保鲜膜包起来】，40分钟关火，焖5分钟，放凉脱模即可


拉丝分层，很好吃的哦
破壁机绿豆粥
本来是想做绿豆沙的，意外发现破壁机的养生粥功能煮出来绿豆碎而不粉，口感一流，分享给大家。
用料：
100克绿豆
60-70克白砂糖
800ml水
1勺东京薯粉
做法：
绿豆100g洗净
白砂糖60g
放好绿豆和白砂糖后，加水至800水位
破壁机选择养生粥或杂粮粥功能（有些破壁机养生粥煮好是整颗的，那就要先打碎再煮）
一勺东京薯粉加一点冷水搅拌好
加入煮好的绿豆粥搅拌至粘稠
新鲜出炉的绿豆粥，看着不错吧。
美味饺子馅
用料：
100克肉馅
50克虾仁
一小把菜心
适量葱姜沫
适量盐
1勺香油
一小勺蚝油
一小勺黄豆酱
适量花椒粉
做法：
菜心洗净切碎烫熟去水虾仁切碎肉馅调味（黄豆酱，香油，盐，蚝油，葱姜末，花椒粉）所有材料搅拌均匀
出锅喽
空气炸锅烤鸡块
懒人钟爱的食谱
用料：
半只鸡
适量黑胡椒
适量生抽
适量蚝油
做法：
半只鸡洗干净滤干水分，切大块，下生抽、白胡椒粉、蚝油，腌制入味。我的是提前一天晚上腌制的，第二天才烤，味道很正。赶时间的话，至少也要腌制二十分钟。（腌制的图片忘拍了）
空气炸锅里面放一张吸油纸垫鸡块。不要用锡纸，锡纸容易破，会漏油，清洗很麻烦。不怕清洗的可以不用垫，可能中间还不需要翻面。反正我还没试过，因为我懒。第一次温度调185度，调15分钟，时间到了拿出来用筷子把鸡块翻另一面，好了后放进去可以继续调第二次的温度185，15分钟。我这个烤出来的脆脆的。（可以直接设30分钟，185度，中间到15分钟的时候点暂停，翻一次）
烤好的鸡块脆脆的，好香，超喜欢。
奥尔良鸡肉卷饼
快手早餐
用料：
1块鸡胸肉
适量奥尔良烤翅料
53克鸡蛋
2克盐
150克水
94克中筋面粉
5克玉米油
做法：
鸡蛋，水，玉米油倒入料理盆搅打均匀
加入中筋面粉搅拌均匀
过筛备用
锅中倒入食用油烧热
注意，鸡脯肉切条提前腌制，我是前天晚上就准备啦
放入鸡脯肉炒熟备用
薄饼机预热，没有就家用平底锅也可以
倒扣机子沾取面糊，立马提起太久饼皮会直接脱落到面糊中
我用的薄饼机很方便，烙好自己就掉下来了，时间不到一分钟，
取一个饼皮。铺好生菜
在加入鸡脯肉
卷起来即可食用
皮软肉香，超好吃的鸡肉卷饼
肉多多的超满足
鲜榨一杯南瓜米糊，营养早餐搞定，南瓜，大米，水放入破壁机直接榨米糊即可
微甜少油绿豆沙
用料：
500克绿豆
克糖
克油
做法：
脱皮绿豆浸泡半天或冰箱过夜，但时间不能太长，我是绝对不会告诉你们我泡的绿豆有芽头了
洗干净，得多洗几遍。放水煮烂，一捏就碎就可以了，这时候微微有点水，放一边冷却备用！
冷得差不多的煮好的绿豆放入破壁机或者料理机里头打成泥，分两次打，一次太多
放不粘锅小火熬制，硅胶铲
荠菜猪肉大包
用料：
1000克荠菜
1000克猪🐷颈背肉
1个鸡蛋
1块姜
适量油
1勺香油
3勺生抽
2勺老抽
1勺糖
1勺料酒
适量盐
1勺耗油
做法：
荠菜洗净，焯水，切碎，备用
猪颈背肉，切成馅，加姜沫
肉馅里加糖，耗油，料酒，生抽，老抽，鸡蛋，香油，顺一个方向搅打上劲
肉馅里加荠菜，加盐，加油，搅拌均匀
中筋面粉，加糖，酵母，水，活成面团，醒发至两倍大
将醒好的面排气，揉光滑
擀成剂子
开始包
包好的包子盖3上布，醒发40分钟
蒸锅内加凉水，放入包子，上汽后30分钟，就熟了。关火后，焖两分钟，再开盖
包子蒸好了
出锅
开吃
微波炉鸡蛋面包盅
#罐头小厨#早餐吃得好，一天没烦恼！5分钟搞定的微波炉鸡蛋面包盅！再没理由不吃早餐
用料：
1个面包
1个鸡蛋
适量柠檬汁
适量火腿丁
适量黑胡椒粉
适量盐
适量马苏里拉芝士碎
做法：
面包中间挖个方形的洞
放入火腿丁
打入鸡蛋1个
撒入少许盐、黑胡椒粉，挤入几滴柠檬汁，搅拌均匀
撒上马苏里拉芝士碎，放入微波炉高火加热2分钟
取出即可享用
芹菜叶烙饼
香喷喷的芹菜叶别急着扔，保留起来做烙饼的馅料也很不错~~
用料：
#发面面团材料:
200克普通中筋面粉
1/2小勺酵母粉
100-120克水
#内馅用料:
2小勺植物油
1/2小勺盐
少许胡椒粉
适量芹菜叶
做法：
将所有发面面团材料放入盆中搅拌搓揉成为一个光滑的面团
盖上保鲜膜发酵至原体积的2倍大
芹菜叶洗净沥干水分切碎备用
将发好的面团取出洒上一些面粉稍微揉一下将空气揉出，分成2等份滚圆
用擀面棍将面团慢慢擀开成为一个大薄片，撒一层盐、少许胡椒粉和1小勺植物油抹匀
均匀的撒上芹菜叶末
从面片的一边开始卷起成长条状，分别从两端向内卷起
再把两个卷叠在一起
按扁，将面团擀成大圆饼
平底锅烧热，倒入少许油放入擀好的饼胚
小火将面饼烙至两面金黄即可出锅
分切成三角型享用
过程图：
花生，核桃，山药米糊快手
用料：
山药，一小段
克花生，100
克核桃，25
克大米，25
冰糖，少许根据个人口味，
做法：
花生浸泡
去皮，大人喝可以不去皮，红衣有补血作用，但是孩子喝就得追求口感
核桃，忘了拍山药跟冰糖。一同放进去，一键搞定
尽管是破壁机跟豆浆机都可以打成糊，个人建议还是破壁机口感更细滑一些
破壁机工作的时候，直接烤一炉蛋挞，好吃营养的早餐同步完成
炸肉丸子
怀念小时候过年的时候吃的炸肉丸子，于是自己试着做一下。
用料：
500克猪肉
1勺十三香
1勺料酒
2勺淀粉
1个鸡蛋
馒头一个
姜葱蒜
做法：
一斤梅头肉配一个鸡蛋一个馒头，我家里有小馒头所以没去外面买大馒头了，拿了四个出来只用了两个。最后炸出来丸子不是很硬，不知道是不是因为馒头放少了。味道很好吃，因为有姜葱蒜、有蚝油、少许酱油和十三香调味。注意控制盐分不要放多了，放多了会咸。
无油酸奶蓝莓蛋糕
一直很喜欢吃酸奶蛋糕的口感。冷藏过后就像轻乳酪蛋糕一样很绵密。而且无油的吃起来也没负担。我算了一下整个蛋糕的热量才600大卡左右。
本方子是六寸的，我用的是六寸活底戚风蛋糕模具
用料：
3个鸡蛋
30克白糖
一罐如实酸奶
30克低筋面粉
15克玉米淀粉
做法：
将三个鸡蛋蛋白蛋黄分离，放蛋白的盆子要无水无油
蛋黄内加入一罐如实酸奶，是上图这种无糖酸奶哦。然后筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物搅拌均匀，注意要z字搅拌。
将搅拌好的蛋黄糊放在一旁。现在开始打发蛋白。白糖分三次加入蛋白。打发到干性发泡阶段即提起打蛋器蛋白是呈小尖角的状态就可以了。白糖的量30g我觉得不是特别甜。如果想吃甜一点的，可以增加到40g，如果酸奶本身就是甜的我觉得应该就不用加了。
然后先将三分之一的蛋白糊与蛋黄糊混合。然后将混合好的液体再与剩余的蛋白糊翻拌均匀就好了。注意手法哦。
把六寸的戚风模具的活低垫上一层油纸，周边不需要垫油纸。大家不用担心蛋糕会脱不下来。冷却了之后四周自动会分离。
把蛋糕糊倒入模具，撒上蓝莓。最后就放入预热好的烤箱。155度70分钟。烤箱最底层用烤盘接一盆水。模拟水浴法。温度可根据自己家的烤箱调整哦。中途要看一下表面上色差不多了就加盖一层锡纸防止表面烤的太焦了。冷却后脱模就可以啦
苏式绿豆汤🌿
忘记泡糯米……加上糯米很好吃呀
用料：
适量绿豆
适量糯米
半滴薄荷香精
适量清水
适量冰糖
1块冬瓜糖
少许红绿丝
1个金桔蜜饯
1个蜜枣
做法：
淘宝上有绿豆汤的套餐～可以每种都买一点尝尝看
浸泡绿豆，快开花时捞出放凉水里浸泡～将杂质滤净，倒入少许凉白开，蘸一点薄荷香精，放入冰箱
加入蜜饯果脯即可
一定要将绿豆煮出来的杂质滤干净～这样才会汤色清澈🌿
冬瓜糖真的超级好吃！
日式冷面
国庆没什么胃口，那就中午来碗酸酸甜甜的冷面吧～
用料：
200克或适量面条
1个鸡蛋
1个西红柿
1/4根胡萝卜
若干颗青菜
1根丝瓜
适量米醋
适量糖
适量盐
适量凉白开
适量辣椒油
适量麻油
适量熟芝麻
做法：
水煮沸后加入面，大概煮3-5分钟，自己可以尝一下来把握面的熟度。然后捞出放入盛了冷水（容易拉肚子的用凉白开）的碗中，静置一段时间，然后换一次水，直到面完全冷却，然后捞出备用。
胡萝卜切适量的胡萝卜丝备用。我是家里只有青菜和丝瓜，所以就用这两样当配菜了，只能切好用炒的。小青菜不用切。炒好捞起备用。（有黄瓜的就可以直接黄瓜切丝备用，都不用炒任何菜，更方便！）西红柿切圆片备用，也可以最后摆盘的时候切。
接下来便是水煮蛋。冷水加鸡蛋煮3-5分钟，然后开小火或关火焖3-5分钟即可把鸡蛋取出，剥去壳，然后对半切开备用。
最重要的一步是调冷面的汤汁，先在汤碗中倒入适量的凉白开（在冷却开水的时候可以加入适量的糖和盐搅拌至溶解，也可以不加，完全靠酱油），然后倒入适量的米醋，适量的糖，醋慢慢倒，自己可以一边尝一边调，个人经验是，哪怕醋放多了，就多加点糖进去还是能挽回的。然后加入适量的味极鲜酱油，还是要尝一尝。然后把面放入面碗中，倒入调好的汤汁，然后滴入适量的辣椒油和麻油，看自己口味加。然后夹入配菜，放入切了一半的鸡蛋，最后撒上一点熟芝麻就大功告成！
堂妈小厨——双腊煲仔饭
用砂锅煲出的煲仔饭，大米颗颗分明，底部的锅巴亮晶晶的，米香、腊味的油香和火气带出的饭焦香，让人感觉顿时幸福感满满。
用料：
材料：皇上皇腊肠、腊肉、丝苗米、淘大煲仔饭豉油、植物油（忌用花生油）、生姜丝、鸡蛋、芥蓝

如果没有煲仔饭豉汁，那就自己配一碗料汁（蚝油+生抽+少许老抽+几滴鱼露+白糖拌匀+清水即可）
做法：
先来个成品图馋馋你们！
选择优质的丝苗米是最好煲仔饭的首要条件
丝苗米是长粒的籼米，买回来淘洗两次，然后加水浸泡至少一个小时，（浸泡的大米宜熟，也更容易掌握火候）。
砂锅预热用猪油或者食用油涂抹一遍
淘米水滗到砂锅里
皇上皇腊肠和腊肉，腊肠和腊肉切成大块，清洗一下备用，生姜切丝。
腊肠和腊肉切成段扔进砂锅里
煮开！煮开！大火煮几分钟，腊肉里的油脂和香气浸到淘米水中
捞出腊味
浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀后加到砂锅中，水面约高出大米一个指头肚，（米和水的比例是1:1.5）
用筷子搅匀
煮开
这时放入腊肠和腊肉块
将锅子移至火上，大火煮开后立即转中小火，迅速收紧水分
双腊捞出切片
芥蓝焯水浸泡冷水备用
米露出水面然后改中小火
腊味重新放进砂锅了
腊味中间磕进一个鸡蛋
砂锅边缘均匀淋入一些食用油
盖上锅盖，这时带手套晃动砂锅均匀加热，听声音水收干后可以关火，千万别打开盖子，焖10分钟
打开盖子，太香了
淋煲仔饭豉汁加两颗芥蓝，即可拌匀食用。
一会有食欲的煲仔饭
米粒颗颗晶莹剔透
拌匀拌匀
每一口都是享受
瞧瞧这锅底的脆锅巴，赞！
你也试试看吧！记得交作业哦！
DIY桃酱
用料：
150克大官山仙桃
数滴新鲜柠檬汁
25克麦卢卡蜂蜜
做法：
1、桃子洗净 去皮 切成小块；
2、放置炖锅内 镉水炖25分钟左右，熄火 稍后取去备用；
3、将蒸熟的桃肉入小锅，加数滴新鲜柠檬汁，用大火烧开，沸腾后、转慢火、加蜂蜜，需不停的搅拌，以免糊锅；
4、熬到自己喜欢的成色 即可出锅，待凉后即可食用。夏季入冰箱冷藏后口感俱佳。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥
用料：
50g大米
30g粳米
2个皮蛋
150g瘦肉
适量姜
适量盐
适量胡椒粉
适量油
适量葱
做法：
首先将大米、泡水十五分钟，粳米淘洗干净，用盐、油和少许水将米浸泡，腌制30分钟
将猪瘦肉切片，皮蛋切粒，姜切丝，葱切葱花。
锅中倒入半锅清水，水烧开后将瘦肉放入加入姜片略焯，将水倒掉，将肉上的浮沫冲洗干净，撕成肉丝备用
锅中倒入半锅清水，大火烧开，倒入大米、糯米，转小火煮二十分钟，，中途随时搅拌，撇去浮沫。
将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分钟，至浓稠
最后加入一勺半盐，撒入少许胡椒粉提鲜味，撒上葱花，即可出锅。
番茄🍅鸡蛋挂面
嘻嘻，假日早上有时候起来晚了，吃早餐太晚，吃午餐又太早可以来碗番茄鸡蛋面呦~饱饱的可以扛饿一下午！😄😄
用料：
1把挂面
2个鸡蛋
2个西红柿
1根葱
做法：
番茄🍅切块，葱切小段（我喜欢小一点，比较没有葱生生的味道），鸡蛋加丢丢盐搅拌均匀备用。
然后就可以开始动锅啦，烧水，煮开后放挂面进去，煮至七成熟后捞起过冷水备用。😎😎
热锅下油，把蛋液倒进去搅拌一下，就会变成一小块一小块的蛋块，嘻嘻，我个人比较碎碎的鸡蛋，喜欢整块鸡蛋的朋友们可以省去搅拌的过程。鸡蛋煎好后，放入番茄🍅，炒软~🤔🤔
鸡蛋和番茄炒好后，加水烧开，然后倒入我们的面条🍜🍜。
嘻嘻嘻，加入面条🍜烧开后，放盐，可以适当放点酱油调一下色，喜欢吃辣的朋友可以选择放点辣椒🌶哟~嘿嘿嘿，我们的番茄鸡蛋面就可以出锅啦。是不是特别想吃咧，赶紧搞起来。🤗🤗
慢煮棒威灵顿牛肉,Gordon Ramsey改良版
Gordon Ramsey 的7分钟视频看上去很简单，但人家是做了几千几万条牛肉后整的好嘛😅 牛肉的熟成和外面的酥皮考的刚刚好，是我们看不见里面的情况下很难知道的好嘛😅结合了另一个慢煮版，将牛肉先慢煮到合适的熟成，之后只要观察酥皮就好了🤣
用料：
主要食材
一条牛里脊肉
Duxelle:
2盒蘑菇
1包熟栗子（圣诞版）
适量黄油
一包火腿
适量黑胡椒
适量盐
3枝百里香
半个洋葱
适量橄榄油
做法：
将蘑菇和栗子打成稀巴烂
用平底锅慢慢翻炒蘑菇栗子至半干，出香味
铺开大大张保鲜膜，铺上火腿片
将炒干后的蘑菇栗子泥用勺子慢慢铺在火腿片上，记得要均匀，用小勺子最后压实
慢煮好的牛肉趁高温将表面用黄油煎一次，锁住水份（这步脑补），马上刷上黄芥末酱，使其立即入味。将牛肉放上前面厉害的栗子泥上
卷起，尽量紧，两头旋转收紧（包扎技术请参考寿司卷），放进冰箱半个小时以上定型，也可过夜
再拿一大张保鲜膜，铺上酥皮，将之前的肉卷小心去掉外包的保鲜膜，卷到酥皮里，手法同样参考寿司卷。收紧，可放回冰箱定型待用。要吃的时候拿出，可在上面再铺一层带纹路的酥皮，刷蛋液，洒一些粗盐（烤制的时候可以另表皮酥脆）。
进烤箱170度30分钟
纹路酥皮太薄，花纹不明显
切开看得到酥皮层，火腿层，蘑菇栗子层，还是粉红色的牛里脊！
换个角度看看
包的越紧，切开越不容易散
已经有黄芥末调味，加上慢煮的时候已经加了黑胡椒和盐，所以巴扎的时候我只在蘑菇栗子泥上撒了一丢丢黑胡椒
吃的时候可以再配一些黄芥末酱，呀咪呀咪！
香甜绵软的煮红薯
霜降之后，瓜果都变得甜蜜蜜。红薯当然也不例外。
       寒冷的冬天捧上一个热气腾腾的煮红薯。咬上一口，甜在嘴里，暖在心里。
       水煮红薯简单，方便。它的味道决不亚于外面的烤红薯。
用料：
红薯
做法：
     红薯用牙刷刷洗干净，放入锅中，水沒过红薯。
      大火烧开，改小火焖25―30分钟左右。判断熟的方法，用筷子可以轻易插入即可。手轻易就可以揭掉皮，注意别烫着。
牛奶南瓜羹
牛奶，南瓜，小米都是好东西啊～热量也很低，不仅养生，还可以让减肥的美眉们放心吃哦
用料：
适量（青皮南瓜比较甜哦）南瓜
228g牛奶
一小把小米
两小把西米
3颗红枣
大约一个普通矿泉水瓶水
做法：
大火烧开水，放入西米，煮10分钟，转小火闷20分钟，捞出过凉水，备用
小米用水洗净，用水浸泡，我偷懒直接把红枣切小粒一起泡着了～
南瓜去皮去囊，切小块，用电饭煲或微波炉将南瓜蒸熟
用搅拌机将南瓜搅拌成泥，我在学校的宿舍做的，没有搅拌机，就只有手动用调羹弄了
将南瓜泥与泡好的小米，连同泡的水一块倒入锅中煮10分钟后，倒入牛奶一边搅拌一边煮，并且加入提前煮好的西米，懒得去超市，我就用学校自己出品的牛奶了～
煮个几分钟，充分搅拌均匀就可以开吃啦～
西瓜皮海鲜蒸饺
西瓜皮食疗作用：西瓜皮味甘、淡，性凉；归心、胃、膀胱经；清凉解利；
具有清暑除烦，解渴利尿；
主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
西瓜是我最喜欢的水果之一，说完这句话时我边上的人说好像是水果就没你不喜欢的吧，嘿嘿，啥水果我都爱
最近西瓜的价格真的是好便宜啊，以前东西便宜形容说是白菜价，现在就连白菜的价格也比西瓜贵上几倍了，近两年我爱上了用西瓜皮来炒菜，如果西瓜瓤好吃的话，那皮的口感肯定也会不错，用来小炒，凉拌都可以，前天突发奇想用来包饺子，想到就做啦，大热的天不想揉面，去外面买的饺子皮，也不想飞起大刀斩馅料,所有材料用料理机一搅就搞定了,而且西瓜皮做成美食又不会造成环境污染,省去环卫工人多少的麻烦啦
用料：
白菜
西瓜皮
猪肉馅
皮皮虾肉
鸡蛋
盐
鸡精
生抽
胡椒粉
做法：
西瓜皮削掉外层的绿衣,切成小块,我图上的事实证明放搅拌机里有些大块了,后来又改切了一刀才刚好
将所有材料用料理机打碎,西瓜皮和白菜容易出水,一定要沥干水份哦,我打的有些细了
所有打碎的材料放入盐,鸡精,少许生抽,胡椒粉搅拌好
饺子包好后,锅内放水,放上蒸笼,稍微刷淡淡的一层油,摆上饺子,大火蒸八分钟即可
巧克力豆曲奇🍪
用料：
巧克力豆（数量随意）
低筋面粉120克
鸡蛋一个
黄油55克
红糖15克
小苏打2克
盐1克
香草精几滴
可可粉20克
做法：
黄油隔水软化
加入糖粉、红糖、香草精、盐，搅拌均匀
搅拌均匀，等到常温后加入鸡蛋搅拌均匀
筛入低筋面粉、小苏打粉、可可可粉
搅拌均匀，撒入巧克力豆
用调羹舀一勺在油纸上造型，最后再点缀两颗巧克力豆
烤箱预热190度，烤190度约10分钟
完成了，膨胀了
底部
正面
咬一口
好吃😋不过有点可可粉苦涩的味道
干炸满籽野生公鱼
聚会酒桌必备菜品，爱吃鱼、怕鱼刺人的福音。炸后刺很软，小宝宝也可以直接吃。
用料：
600g满籽野生公鱼
少量（腌鱼）料酒、白胡椒粉
各30ml面粉、淀粉
少量（大概2.5ml）椒盐
做法：
鱼洗净，去内脏。因为我不喜欢吃鱼头，所以整个去掉，很软，直接用手就可以。
倒少量料酒、白胡椒粉，抓匀，腌制片刻，不需要太久。然后冲水两次，洗掉调料。
无水无油的碗，倒入30ml面粉+30ml淀粉，混合后倒入鱼，抓匀。每一条都裹上粉。
第一次炸，热锅坐油，大火油热到八分后改中小火，炸到鱼表面呈淡黄色，捞出。
第二次炸，重新倒油，把之前淡黄的鱼炸到深黄，摆盘，撒椒盐。就可以开动啦，香酥、无刺，配上啤酒，人生太美好啦
用的野生公鱼，又叫黄瓜鱼，因为不会腥，味道很清新，香酥的鱼肉，没有无刺担忧。还有满满的鱼籽，每一口都装满清香。
抹茶蜜豆戚风
来自于【果子学校】
前阵子终于买了几本烘焙书，发现貌似没人分享这款呢？？
又加上抹茶粉要氧化了好么。。趁着还能用赶紧跟好基友会晤一下~
可做17cm中空戚风模具一个
用料：
蛋黄面糊
3个（60g）蛋黄
20g细砂糖
2大勺（30ml）水
30g色拉油（或玉米油）
50g低筋面粉
4g抹茶粉
50g蜜红豆
蛋白霜
3个（90g）蛋白
50g（我减到40g）细砂糖
表面装饰
1：1抹茶粉与糖分
做法：
分离蛋白跟蛋黄，将蛋白放置冷冻层直到表面凝结（10分钟左右，更有益于打发）；
低筋面粉与抹茶粉混合后过筛备用；
蛋黄加入全部砂糖搅拌均匀，加入水，油搅拌均匀直到粘稠的乳化状态。这里直接借用下厨房的戚风女王@小至_ 对于乳化状态的描述【乳化过程：加入水、油以打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。乳化作用是由水分和油分二者所产生，并非搅拌发泡的缘故，蛋黄也会帮助乳化作用。速度不用太快。搅拌随意，不要太有规律。顺时针、逆时针、十字等交叉进行。最后变成细腻粘稠的状态。粘稠度达不到面糊那样，只是轻轻搅拌会有纹路出现。】；
筛入低筋面粉与抹茶粉的混合物搅拌顺滑至无颗粒感，倒入蜜红豆大致混合均匀；
此时可以预热烤箱至180度
冰箱中取出蛋白，电动打蛋器打发到蛋白发泡，透明的蛋白变成白色后，加入1/3 的细砂糖，继续打发。
打发至能拉出微微尖角后加入剩余细砂糖的1/2，继续打发。
到尖角更加挺立后倒入剩余的细砂糖，直到能拉出完整尖角的泡沫即完成打发过程；
先取1/2蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀，之后把全部蛋糕糊倒回到剩余的1/2蛋白霜中继续翻拌均匀（注意不要搅拌过度，会导致消泡。）
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，
入烤箱之前在台面上轻轻震几下取出大气泡，放进预热好的烤箱调低至170度，烘烤35分钟。
出炉后距离台面40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，之后倒扣到瓶子上进行冷却。（最好搁一晚上再脱模哟！！）
煎甜粿
用料：
3个鸡蛋
一小块年糕
根据鸡蛋下面粉
鸡蛋面粉比例：3:1
做法：
打鸡蛋
加入面粉（普通面粉就可以了）
打成糊
海陆丰甜年糕，来回裹住鸡蛋液，放入一点点油，在平底锅煎直两面金黄即可。
最后成品。
清蒸大花蟹
用料：
1只大花蟹
做法：
将花蟹刷洗干净备用
锅内放入水，然后将花蟹腹部朝上放在蒸笼面上大火隔水蒸十五分钟(清蒸花蟹一般大火蒸15分钟左右就可以了，如果火候小就蒸20分钟，蒸时间短可能没熟，时间长可能会把蟹肉蒸散，肉会过老)
凉拌素鸡
用料：
个素鸡
根香菜
蒜
青椒
做法：
味精盐辣酱香油醋
孜然烤土豆
我猜：没有人不爱吃土豆吧？
             应该也没有人不爱吃孜然味吧？

一道孜然焦香的烤薯条，少油又简单，快来试一试吧！
用料：
2个土豆
适量孜然粉
适量盐
少量橄榄油
做法：
准备好所有食材
土豆洗净，切成船型
加入所有调味料，腌制十分钟
烤盘铺锡纸，刷油
上下火220°烤30-40分钟
外酥里软得薯条就做好了，是不是超级简单！
芝士焗蛋炒饭
泥鳅可以忽略哟☜
用料：
依个人饭量隔夜米饭
一个鸭蛋
3根萝卜干
2片白菜
一小把芝士碎
5克油
少许盐
1小勺酱油
做法：
把鸭蛋煎熟，下萝卜干粒，白菜一起炒熟
放米饭一起炒至均匀，最后出锅，放大碗里，用勺子压平，最后放芝士碎铺平，放微波炉里加热2分钟即可！想吃其他菜，也可以放一起哟
空气炸锅炸鸡腿
老公想吃炸串又嫌外面的不干净，自己做来试试
用料：
克盐
勺生抽
克糖
1只鸡腿
5勺料酒
两只鸡蛋
50克姜
50克面包糠
2勺蚝油
做法：
在千喜鹤买一个超大琵琶腿，回来去骨，切成手指那么大的条，用料酒，白胡椒，大料，葱，姜，耗油腌起来，因为鸡腿比鸡胸肉腥，所以就多放一些料酒，腌制5小时。
另一个碗里是放了酱油，蚝油，料酒，葱，姜，糖，蜂蜜的大块带皮鸡腿

第二天将腌好的鸡腿条拿出来，裹蛋液和面包糠然后放到铺了锡纸的空气炸锅里。

空气炸锅150°预热5分钟，然后放入锡纸和鸡，仍然150度20分钟，出锅！
刚才又烤了个南瓜
烤一会儿，抹上蜂蜜，再烤！超好吃！
从小吃到大的河南焖子
小时候每到过年，妈妈就煮肉汤，蒸焖子，现在，是时候我接班啦
用料：
煮肉汤用：
1块猪肉
2瓣蒜
3段大葱
五片姜片
3个八角
适量花椒
2片香叶
1块桂皮
1勺料酒
焖子：
适量粉条
适量盐
2勺老抽
1勺生抽
适量红薯淀粉
做法：
煮肉汤，肉汤材料全部放进去，水开撇去浮沫！肉煮熟，用筷子可以扎透就可以了，加盐再煮10分钟，关火！肉捞出可以做扣肉，回锅肉。汤过滤，扔掉佐料
肉汤少的话可以加点水，用盐，生抽，老抽调味道和颜色，放粉条煮！煮到粉条熟，且没有流动汤汁状态，比图片里的汤汁要更少一些。关火，晾一晾
红薯淀粉少加点水和开（粘稠的，不要太多水，淀粉不干就行），粉条不烫手了就可以拌啦！拌到如图状态，在篦子上铺白菜叶或者这种蒸笼垫子！把拌好的粉条固定形状盘好！
蒸锅里加水，水开以后把盘好的粉条放进去，蒸30分钟左右至熟透（根据厚度自己把握，一般是两指多一点的厚度）
刚蒸熟的粉条，会软软的，黏黏的，不是不成功，放凉就硬了噢！超有弹性！
黑椒鸡腿饭🍗
用料：
勺黑胡椒4
只鸡腿2
个洋葱半
碗米饭2
勺盐1
勺蚝油2
勺酱油半
勺糖1
勺料酒2
勺生抽4
做法：
两个人的午饭🥣 两个大鸡腿🍗
用剪刀剪掉骨头
腌制鸡腿：2勺生抽 半勺老抽 1勺蚝油 2勺黑胡椒 拌匀腌制30分钟以上
腌制30分钟
调一个酱汁备用：1勺生抽 2勺料酒 1勺糖 1勺黑胡椒 2勺清水
水中放少许油 盐 烧开 把西兰花和胡萝卜过水
锅中放油 炒一下洋葱
开始煎制鸡腿 煎制两面金黄色 倒入之前的酱汁 盖锅盖 闷8分钟左右（此处忘记拍照 哎）
煎好鸡肉夹出 用剪刀剪开
摆盘🤗
椰方
用料：
300ml牛奶
适量椰蓉
50克玉米淀粉
120ml淡奶油
20克细砂糖
30克或不加炼乳
做法：
取适量椰蓉平铺于模具或碗底（玻璃饭盒）
取100ml牛奶混合50克玉米淀粉搅匀无颗粒
200ml牛奶+120ml淡奶+20克砂糖+30克炼乳混合加热
煮至有小泡产生加入牛奶淀粉混合物不停搅拌
凝固后即可倒入模具
晾凉后切块撒入适量椰蓉使每个切面均沾上后冷藏食用
孔雀开屏
用料：
豆皮
瘦猪肉
根大葱
根胡萝卜
根香菜
根黄瓜
勺甜面酱
袋干黄酱
料酒
做法：
1.先将大葱，黄瓜，胡萝卜切成丝，香菜切段备用。
2.把瘦猪肉洗净切丝，用一勺料酒抓匀，起锅开中火，锅里倒入非转基因玉米油，油量比炒菜用的量略多一点。肉炒变色后放入干黄酱和甜面酱（比例是1:3，可根据自己口味调配）继续炒几下，然后放少许鸡精，临出锅时淋上一点香油就ok了。
3.把豆皮放入开水中焯水两分钟捞出，（不要过凉水）不烫手时就把切好丝的大葱，胡萝卜，黄瓜，香菜均匀的放在豆皮上卷成长筒，切斜刀，码盘（如图）把炒好的肉丝酱倒在中间就可上桌了！
不可貌相的巧克力面包
嘿嘿嘿嘿
第一次用烤箱做甜点就被自己失败哭了
也没发誓说一辈子不碰这玩意儿啥的
失落了两三天
查这查那  跑了好远买的材料
用心在做  结果不尽人意

这是一个多月以后第二次做
看别人做的漂漂亮亮的嘴馋
就用上次买的剩余材料捣鼓
做了一个巧克力蛋糕
用料：
两只鸡蛋
约30g细砂糖（太古）
约40g低筋面粉
约10g可可粉
约15g黄油（安佳）
约100g淡奶油（德国进口的那种）
做法：
两个鸡蛋加细砂糖打发，鸡蛋越来越绵越轻。打到可以看到纹路就好了
将低粉和可可粉混合筛入容器。一定要筛！因为会有小球球没有散开！
将打发的鸡蛋倒入混合粉中搅拌均匀
黄油融化倒入搅拌好的那盆里继续搅拌均匀
模具涂黄油，将搅拌好的倒入模具即可放入烤箱。因个人烤箱不同。自己看着时间。。差不多十五分钟左右。。就烤好了
将烤好的蛋糕放凉 切片
淡奶油打发  切片每一层涂上奶油再垒起来 按个人口味外层涂奶油  再放自己喜欢的水果。。草莓芒果啥的。。如果你实在喜欢吃西瓜的话。。。你也可以挖口西瓜出口蛋糕。。
香菇虾汤
用料：
6盎司(170g)荷兰豆
1大勺(15ml)玉米淀粉
3大勺(44ml)低钠酱油
1茶匙(4.9ml)香油
3大勺(44ml)花生油
一把香葱
4茶匙(19.7ml)姜
3个胡萝卜
3/4茶匙(3.7ml)糖
适量犹太盐
3/4磅(340g)香菇
6盎司(170g)火腿
3大勺(44ml)米酒
4杯(946ml)低钠鸡高汤
1磅(454g)大虾
1又1/2杯(355ml)米饭
适量现磨白胡椒粉
做法：
坐一大锅开水，倒入荷兰豆煮4分钟左右，还有点脆生的时候就捞出来。提前准备一大盆冰浴，荷兰豆一出锅直接进冰浴，凉透了就沥干备用。
玉米淀粉、酱油、香油、1/4杯水调成芡汁。
取一口汤锅，倒入花生油，高火热锅。倒入葱白、姜末、胡萝卜丁、糖、3/4茶匙盐翻炒1分钟，然后倒入去蒂后切丝的菇盖、切丁的火腿继续翻炒1分钟。
倒入米酒、高汤和2杯水煮到微沸，然后倒入提前去皮挑去沙线的大虾，搅动到变色就倒入芡汁边煮边搅2分钟，汤汁变浓稠了就倒入荷兰豆和铲松了的米饭，撒适量白胡椒粉搅匀。分到各个碗里，顶上撒上葱绿。
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蛋黄酱
用料：
1只鸡蛋
10g砂糖
2片总统奶酪
124g儿童牛奶
15g玉米淀粉
2cm炼乳
做法：
上述材料倒入奶锅，小火搅拌至半固体既成
超级简单烤箱版烤肉烤串
闺女要吃烤串，自己用烤箱烤的，味道超级棒，做起来超级简单。*此方子仅自己记录，不做其他厨友参考用！*
用料：
500-1000克五花肉
1勺料酒
2-3勺（肉多就多放，肉少就少放生抽
1勺老抽
适量盐
适量（可不放）白胡椒粉
适量烧烤料
适量孜然
适量（可不放）土豆，洋葱，生菜
做法：
五花肉1-2斤盐水浸泡下，去皮，切小方块或者切片。
一勺料酒，一勺老抽，2-3勺生抽，半勺盐，适量白胡椒粉。放进切好的肉里面，带手套抓匀，放进冰箱冷藏至少1小时。
腌制好的肉串成串，烤箱上下火200度预热，烤盘铺锡纸（省的洗盘子）可以先铺一层洋葱，再铺一层土豆，再放肉，也可以直接放肉。
放入烤箱，烤大概10分钟左右可以撒点孜然什么的，再翻下面。整体烤20-30分钟，根据肉大小决定时间，中间需要翻一下，撒调料。可以直接吃，也可以包生菜里面吃，超级美味！