xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【健康零食】巧克力榛子意式脆饼（无油素食）
【健康零食】系列

喜欢Nutella巧克力酱的人一定喜欢这个口味，味道相似，热量低很多。
和以前做过的脆饼最大不同是没用鸡蛋，没刷蛋液，效果也很好。

原方来自：cakemerchant
以下量大概做中等大小8-10根左右

更多意式脆饼制作的注意事项和更细节的步骤照片戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100545448/
用料：
62克中筋面粉
28克可可粉
3大勺榛子粉或椰子粉或杏仁粉
1/2小勺小苏打
1/8小勺海盐
1小勺奇亚籽或亚麻籽
5大勺半水（室温）
40-63克白砂糖或椰子糖
1/2小勺香草精
30克+10克榛子（切大块）
45克烘焙用黑巧克力切碎块或黑巧克力豆
做法：
烤箱预热350F/175C，烤盘铺烘焙纸备用。
把配料表前5项的干性材料，混合均匀备用。
中碗里，放入奇亚籽和水，拌匀，静置5分钟让奇亚籽吸水。
把糖和香草精放入奇亚籽水中，拌匀。
把混合好的粉类放入步骤4中，拌匀，用手能捏成团但不粘手，如果 面团太干不成形，再适当加一些水到能粘在一起成团。
把30克榛子和所有黑巧克力揉进面团里。
把面团放在烘焙纸上。用手把面团按压成厚度大概1-2厘米左右的长方形。
把剩下的10克榛子，放在面团表面，轻轻按一下，嵌入面团里。
入烤箱，烤25分钟后，拿出烤盘。
不要关闭烤箱，烤箱继续维持温度。让饼干在烤盘里放凉15分钟。
15分钟后，把饼干放案板上，切成自己喜欢的大小（大概一条是一个中指的宽度）
把切面向下，码放到烤盘上，继续烤20分钟，中途把饼干翻面一次。
烤好后，马上放到放凉架放彻底放凉，再密封保存。
酥的掉渣的杏仁曲奇饼干
一个非常快手的饼干，口感异常酥！成功率非常高！
   这类的饼干分酥和酥脆两种，这款偏酥！入口即化的那种。全程不需要打发黄油，只需要搅拌即可，但是，即使是搅拌，也要搅拌的够充分哦！
    关于是冷藏还是冷冻，原则上都是可以的。取决与你的时间安排，也取决于你的刀工。冷冻感觉上会好切一些，但是如果你冻久了太硬，反而不好切。冷藏后，切时边缘上是会有一点点变形，但是稍加整理后，并不影响整体效果。

不喜欢整成圆形，可以参考姐妹篇核桃的整形方法
姐妹篇～整形空洞必撸款～核桃三角曲奇饼干https://www.xiachufang.com/recipe/104347271/
姐妹篇～红茶饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103920490/

新课推荐：甜蜜果香的【菠萝翻转蛋糕】
甜美焦糖果汁随着烘烤会渗透进蛋糕中，一款果香四溢的蛋糕！这个季节正是吃菠萝的季节，也许你会喜欢呢！
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000006181/?from_userid=10335067
用料：
100黄油
130低粉
40白砂糖
1个蛋黄
50杏仁片
30杏仁粉
适量蛋清
适量盐
做法：
材料很日常啊，杏仁片我买的散装的
黄油软化至可以轻松搅拌成膏状，加入白砂糖，盐搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀，无需打发
筛入与杏仁粉搅拌均匀
筛入低粉，搅拌成团
加入杏仁片，简单搅拌
用保鲜膜包裹住面团，整形成圆柱形，放入冰箱，冷冻或者冷藏都是可以的。冷藏的时间要比冷冻的时间长一点，如果你选择冷冻，切勿忘记时间，冻的太硬了，就切不动了。
冷藏后圆柱形变硬，方便将它切成片状，厚度5—8MM
摆放于烤盘内，表面刷上蛋清，撒上杏仁片
烤箱180度， 烘烤13到15分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。要注意观察上色情况
自然摊凉，密封保存哦
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椒盐核桃仁
从下厨房软件中学习的
用料：
花椒核桃仁
盐
少许糖
做法：
核桃仁用开水煮一下
芝士紫薯薄披萨
披萨！披萨！今天又做了小家伙喜欢的披萨！
今天做的是紫薯薄披萨！
满满的芝士
咬一口下去
奶香十足
超级满足
用料：
#披萨饼胚
125克高筋面粉
2克酵母
2克盐
10克白糖
10克贝洛伊黄油
65克±清水
#其他
200克紫薯泥
30克多美鲜淡炼乳
150克蒙特湖混合干酪碎
2根芝士棒（可不用）
做法：
1黄油提前软化，除黄油以外，将所有饼胚食材放入格瑞美厨厨师机中。
2设置速度2档揉成团。
3放入软化的黄油。
4继续设置速度2档揉面，中间可切换3档交替，揉至扩展阶段不用出膜。【谁知道格瑞美厨短短几分钟揉至了完全扩展状态，哈哈哈！嘚瑟一下好了】
～因面粉的吸水性不一样，用水量请酌情加减。
取出面团放入碗中，盖上保鲜膜，放温暖处一发至两倍大。
等待发酵的同时，来分享今天薄披萨奶香十足的秘密，那就是我用了蒙特湖混合干酪碎，
～这个干酪碎是马苏里拉奶酪与车打奶酪混合的奶酪碎条，黄白两种颜色，纯美国进口，奶香浓郁且拉丝绵长。
等待发酵的同将紫薯蒸熟。
～格瑞美厨西式厨师机安装好煮锅盖，打开量杯盖架上蒸笼，将洗净的紫薯放入。
蒸好的紫薯取用200克捣碎趁温热时加入多美鲜淡炼乳搅拌均匀备用。
倒出150克蒙特湖混合干酪碎。
1将发酵好的面团取出排气松弛15分钟，擀成接近正方形即可，放入刷薄油的28*28烤盘中，用手压薄底部并撑开，用叉子插许多孔，盖上保鲜膜进行二次发酵至原来饼胚的两倍厚，再薄薄的撒上一层蒙特湖混合干酪碎，
2接着抹上紫薯泥。
3爱吃芝士的小家伙又给芝士棒切粒加上去了。
4最后撒上剩余的的蒙特湖混合干酪碎。
放入预热好的烤箱220度12～15分钟左右。
～各家烤箱脾气不一样，温度、时间请根据自家烤箱脾气来调整。
因为烤箱脾气不一样，请在最后五分钟时蹲守烤箱旁，以免烤焦烤糊。
看芝士全部融化，表面微焦即可。
取出披萨切开。
趁热拉丝！
来，我们一起吃披萨吧！
奶香十足，太好吃了！
西红柿炒菜花
 我只是想说，西红柿和菜花这么炒真的很搭，记得老家邻居朱叔说过这两样放在一起炒炒好吃，我没试。前几天看了下厨房“偏离.于墨尔本”MM也这么炒，感脚挺好的，于是我中午的饭盒里就有了这菜菜，捏哈哈。

      明天是初一，眯姐吃斋的日子，我答应给她带斋菜，这算一个啦！

用料：
菜花
西红柿
盐
花生油
糖
黑胡椒
做法：
菜花西红柿洗净切粒，西红柿里放点儿糖拌拌
锅里油烧热，倒入菜花和西红柿炒啊炒放盐和黑胡椒炒熟起锅。
南瓜葱油饼
秋天是吃南瓜的季节，家里满满的南瓜每天变着款式来吃。今天我们来做一款简单易做又健康的小零食吧！
用料：
一杯南瓜泥
三杯面粉
少许葱花
半茶匙盐
一汤匙有
做法：
南瓜切块蒸十二分钟。
打成南瓜泥，这个步骤用叉子也可以，就是慢点。
一杯南瓜泥加三杯面粉和少许盐和成三光面团。记得面粉的份量要取决于南瓜泥的湿度。面团和成比饺子皮略软就可以了。做这步骤的时候手全都是面粉，忘记拍照了～和好面团醒面最少半个小时。
面团一切六，取其中一块杆平，涂油撒盐和葱花，卷成长条。
再卷成圆形的饼放着醒十五分钟！
再用手先压扁。
杆成薄薄的就可以下锅煎了。
下热油的平底锅中小火两面各煎五分钟就可以了。
切块，开吃！
【食材包操作说明】韩国芝士辣排骨
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

韩国料理店中一道近年来大热的话题美食，不想尝试在家做做看吗？排骨提前炖煮入味，微辣香浓，卷上芝士真是妙不可言。芝士酱里加入了玉米粒，增添了一丝清爽，还更有口感了。最有趣的地方，是亲自动手将拉丝的芝士卷到排骨上，自家厨房一秒变成韩料店。 

厨具：直径较小的煎炒锅
烹饪时间：10分钟
口味：奶味芝香微辣
用料：
3g红彩椒
3g小葱
#香煮排骨#
300g排骨
1000g水
蒜
姜
白洋葱
米酒
黑胡椒粒
香叶
105g秘制辣椒酱
210g#玉米芝士酱#210g
马苏里拉
酸奶油
沙拉酱
玉米粒
做法：
第一步先来处理排骨，把排骨、姜、蒜、白洋葱、米酒、黑胡椒粒、香叶加1000g水同煮混合在一起，放置火上烧开，中小火煮一个小时，捞出备用。食材包中配送的排骨都是处理好的，可直接下锅。
接下来制作秘制辣椒酱，将韩式辣酱、生抽、味啉、蜂蜜、大蒜、杏酱、黑胡椒、盐、辣椒粉、香油混合用搅拌机打匀即可。食材包中配送的辣酱是制作好的，可直接使用。
在锅中倒入大半杯水（约150ml），将排骨、辣椒酱一同放入，搅拌均匀。
大火煮开后转小火，不断翻动排骨，至酱汁收浓，且均匀裹在排骨表面。
将排骨盛出，把锅刷干净或换一个锅，倒入玉米芝士酱，小火搅拌至融化。
将芝士装盘，排骨摆在一旁。
撒上葱花和红椒丁即可。
吃的时候用排骨将芝士卷起，或直接蘸着吃。Tips：芝士如果冷了就会凝固导致不易卷起，因此这道菜需要趁热抓紧吃哦。
留住秋天的味道—糖桂花
用料：
爱摘多少摘多少桂花
少许盐
和桂花差不多的量糖
做法：
首先你要找到一棵开满桂花的树，然后摇啊摇，让它下一场花瓣雨。
然后就是费工夫摘选了，把枯树枝、脏的花，小虫子都摘掉。慢工出细活，我用了一个下午，是减压，放空自己的好方法，听着音乐，挑着桂花，和老公聊着天，好享受这样的午后。
挑好了，看，满满一碗，是不是很有成就感。给我老公点个赞。
用水轻柔地清洗一遍，用容器装起来晾干，我在下面垫了厚厚的厨房用纸，干起来更快。中间还换了一次厨房用纸。
晾干后，撒少许盐，端着盘子左右前后晃一晃，让盐完全和桂花融合。
一层桂花一层糖，最上面的糖稍厚，盖盖子前，我铺了两层保鲜膜，更加密封。好了，静待它的变化吧。
24小时后，满瓶塌陷下去大概三分之一，糖开始融化了。
金银糖水
用料：
红枣，银耳，木瓜，百合，
枸杞，莲子，冰糖
做法：
各种材料洗净，放入碗中，枸杞除外，加冰糖，蒸15分钟，蒸好前2分钟放入枸杞即可。
《孤独的美食家》之蒜香鸡汁焗蘑菇
晚上看以美食为主题的电视剧会有严重的后果。最近几乎每晚都在煲日剧，《花的懒人料理》、《孤独的美食家》，还有《深夜食堂》，看完之后会陷入极度的飢饿当中，所以某晚，我终于忍不住模仿了《孤独的美食家》第三季中，五郎大叔在Resturant Borracho吃到蒜泥蘑菇。（只是模仿，不一定正宗哦，因为电视里没透露做法...）

这道菜非常容易做，用稍微烤香的法棍切片沾着汤汁，更是回味无穷，而且因为白蘑菇口感和大蒜的关系，吃起来还会有烤生蚝的错觉！

菜谱首发地址：http://www.adaymag.com/2014/11/27/day-recipes-mushroom.html

我的新浪博客>>>>>>http://galscancook.blog.163.com/
用料：
6个白蘑菇
3瓣大蒜
一大杯鸡汤
一小块牛油
适量盐、黑胡椒
一小把欧芹or意番茜（用于装饰和增味，新鲜的或者干的都可以）
做法：
蘑菇用盐水浸泡，洗净后沥水；蒜头切碎；牛油放入锅中小火加热至融化。
调至中小火，放入蘑菇，每一面大概煎两分钟至表面金黄。
撒上盐和黑胡椒，如果用的鸡汤底较咸，盐可以不放，然后倒入鸡汤，大火煮至沸腾后转中小火再煮一会，到蘑菇size缩小。
将蘑菇和鸡汤倒入烤盘中，然后撒上蒜蓉，接着放进预热至200℃的烤箱里烤大概10分钟。出炉后撒上切碎的欧芹或意番茜叶即可食用。
香菇肉馅这么调 鲜嫩多汁 咸香润滑 附细节视频详解
肉包子你们喜欢配搭什么菜呢？我个人比较喜欢香菇搭配，鲜香味美，超好吃。
用料：
500克面粉
5克酵母
300克温水
500克前腿肉
10朵香菇
适量盐
1勺十三香
适量海鲜酱油
适量老抽
适量食用油
做法：
所需食材大合照。
面粉，酵母，温水倒入盆中，揉匀。密封醒发两倍大。
三肥七瘦的前腿肉，倒入绞肉机中，搅碎，泡好的葱姜水分三次倒入肉馅中，每次搅拌至充分吸水，直至最后这种粘稠状。
肉馅中依次加入香菇丁，各种调料，根据自己口味调整就可以。搅拌均匀，馅就调好了，特别的香，盖上保鲜膜，冷藏一小时。
醒好的面揉面排气，分成等份面剂，擀成稍有厚度的皮，包上馅，再次醒发两倍大，水开上锅蒸15分钟，焖五分钟出锅。
大包子就蒸好啦，超级有食欲哈。
动态视频呈现时间到，掰开一个里面的馅鲜香味美，太好吃啦，赶快收藏试做吧。
🦋蓝蝶豆花❄️雪崩熔岩奶盖戚风🍰蛋糕
疫情在家不能出去
很多店也关门了
恰逢儿子一岁🎂生日
烘培小白只能硬着头皮上
生日主题是蓝色💙系的
所以想做一个🔵的蛋糕

这个方子是我朋友教我的
真的很好吃😋
我也提前做了很多功课
按照步骤居然一次成功哦✌️
开熏👏 记录下来以后可以做📝
用料：
蛋黄糊：
3个蛋黄
45克牛奶
40克玉米油
20克细砂糖
54克低筋面粉
6克玉米淀粉
8克蓝蝶豆花粉
蛋白霜：
3个蛋清
几滴柠檬🍋汁/白醋
0.5克盐🧂（可选）
30克细砂糖
奶盖：
150克淡奶油
30克练奶
1克蓝蝶豆花粉
适量蔓越莓干
做法：
将3个冰鲜的鸡蛋🥚分成蛋清和蛋黄，分别放入2个【无油无水】的盆里！并且蛋清里不能混入一点蛋黄，否则都会打发不起来哦！
蛋黄➕糖搅拌均匀（z字/1字手法搅）
➕玉米油搅拌均匀（z字/1字手法搅）
➕牛奶🥛搅拌均匀（z字/1字手法搅）
加入过好筛的低筋面粉➕玉米淀粉➕蓝蝶豆花粉
搅拌均匀（z字/1字手法搅，不要太用力以免低粉起筋）
开始打发蛋白，（➡️➡️➡️此时预热烤箱⬅️⬅️⬅，烤多少度就预热多少度！⚠️我的烤箱不能单独控制上下火！每家的烤箱不同请自行斟酌！ 我的是300华氏度约等于145摄氏度）先用中高速将蛋清➕盐🧂➕柠檬🍋汁打发至鱼眼大泡状
细砂糖分成3份倒入。加入1/3的糖继续打发至小泡泡状
加入1/3糖继续打发至细腻状
加入最后的1/3糖，用中低速打发至偏干性发泡（可以看到蛋盆里的尖角竖立不倒，提起打蛋器上的尖角也是挺直的不会弯下，将碗倒扣过来蛋白也不会掉☑️）
取三分之一蛋白霜➕入蛋黄糊中，用刮板上下翻拌均匀（炒菜的方式）🙅🏻‍♀️千万不能打圈圈了⭕️，会消泡！
跟天空一样，颜色太美太美了！
将拌好的蛋糊倒回剩下的蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀（炒菜的方式）
将面糊从20cm高处倒入6寸活底模具，然后从10cm左右高处摔几下模具震出大气泡
立马❗️放入提前预热好的烤箱下层，烤55分钟，🙅🏻‍♀️中间不能打开烤箱！避免🍰塌陷
烤好拿出，用牙签戳一下拿出来没粘到蛋糕就是熟了。开裂没关系的，做蛋糕底也看不到，拿出来后摔几下散一散热气，立马❗️倒扣（这一步很重要🌟）
等完全放凉后（差不多2-3小时）就可以脱模了
为了美观，体现熔岩的感觉😂我用饼干切模在中间压了一个洞，如果你有中空的蛋糕模具就更好，市面上就有得卖
拿出来看看里面真的太美太美了🥰 跟棉花糖一样。先尝为敬，好好吃又松软～～～顺便说一下这个蓝蝶豆花不是色素，是植物来的放心吃，没有味道的～现在很多商家都会用来做炒饭、馒头之类的（为了好看👌🏿）
接下来就可以调奶盖了，将淡奶油、练奶、蓝蝶豆花粉一起打发至不那么稀的流动体！千万别打过了！（用练奶代替细砂糖会好吃很多，这里边打发可以边尝味道，喜欢甜的就多加，自己分配哦！）
用硬一点的塑料模纸围着蛋糕一圈，将奶盖缓缓倒在蛋糕上，直接倒也是可以的！
拿掉模纸，奶盖自然流落（奶盖不需要倒太多，我这个有点多了😅😅新手大家谅解）
我在顶上又撒了一些蓝蝶豆花粉，增强一下渐变的感觉（⚠️注意一定要边过筛边撒！不然直接撒会像我一样弄结块了！当时宝宝醒了，照顾他就把步骤给忘了😭）
最后撒上蔓越莓干做点缀就ok了
切开康康🤩🤩我真的是第一次做蛋糕🍰严格按照用量和方法是不会错的
蓝色🎈主题背景➕蓝色蛋糕🎂。完美🤟🏻
大S同款咖喱饭
超级好吃，而且很简单，又快速，完全不会腻，甚至一碗不够吃！！！
用料：
半个洋葱
1个土豆
半根胡萝卜
半盒牛奶
4块咖喱块
一块黄油
1块鸡胸肉
2片芝士
一包芒果干
2片香叶
做法：
鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱切丁。
我存图不多，按照步骤做就可以。                      1鸡胸肉先放料酒、淀粉、黑胡椒腌一会；  2小火融化黄油；                                               3下洋葱炒出香味；                                          4下鸡胸肉，翻炒到变色；4下土豆丁和胡萝卜丁，翻炒一会；                                             5加香叶进去，加水(刚好没过食材就可以)烧开后，加咖喱块(半盒)；                                  6不用煮很久，土豆嫩了就可以；                  7加半盒牛奶，煮到想要的汤的量，太干太稀都不好，尝一下不够咸可以加盐，入味点好吃；                                                                 8最后出锅前，拿剪刀把芒果干剪成小条放进去，OK关火。                                               整个过程最多二十几分钟，超简单又方便！热乎乎的咖喱饭上面再放一片芝士片，拌着吃真是绝了！
芝士拌进去，超好吃。
牙签牛肉
用料：
500克牛肉
少许白芝麻
少许孜然粉
少许油
少许淀粉
2勺烧烤汁
1小块姜
少许白胡椒粉
糖1克
做法：
放少许食用小苏打腌制几分钟，清水洗净滤干水份。
将所有食材混合腌制一晚，因为要上班没时间。
穿好牛肉放油烧沸下锅翻炒至金黄色。
翻炒中
出锅撒上孜然粉，生白芝麻干锅翻炒一会。
在碟子上放2张吸油纸吸油，看上去不错唷。
南昌拌粉
南昌的特色小吃早餐，一碗肉饼汤，一碗凉拌粉，砣砣的爽歪歪～～～
用料：
少许老抽
少许生抽
4人份米粉
少许盐
少许蚝油
少许萝卜碎
少许葱花
少许花椒油
少许李锦记凉拌汁
少许熟炒花生
少许蒜末
少许酸豆角
做法：
最快手的方法：米粉头天晚上冷水浸泡一夜
早上，热锅下油，放入蒜末（喜欢辣的，加辣椒末）爆炒至香，加入老抽、蚝油、盐、麻辣鲜、拌粉料各少许，加水，煮开后调料汁装入碗中。

锅中加入冷水（水面要超过所要浸泡的米粉）把冷水浸泡好的米粉放入，盖子锅盖大火煮开，煮开后，揭开盖取出一根粉判断是否可以掐断（大概是八至九分软的程度），捞出冷水冲凉后，用冷水再浸泡着，这个时候锅重新加入冷水，加盖煮沸，煮沸后下浸泡好的米粉，沸水里烫一下就行，捞出沥干入碗，加入适量煮好的调料汁、纯芝麻油少许、花椒油少许、李锦记凉拌汁、葱花、萝卜碎、酸豆角和花生，拌匀即可食用。
宝宝版佛手瓜煎蛋 ❤ 宝宝一岁食谱
搭配粥吃也不错!
用料：
1个鸡蛋
半个佛手瓜
做法：
把佛手瓜切成小小丁。
热锅加入少许油炒软佛手瓜。
加入鸡蛋煎熟皆可。
完成!
蒸豇豆胡萝卜丸
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。 
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2、豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
用料：
200克豇豆
100克胡萝卜
20克葱
10克蒜
20克淀粉
30克面粉
1匙盐
1匙五香粉
0.2匙味精
1勺油
做法：
准备原材料豇豆、胡萝卜、葱、（蒜忘拍了嘿嘿）
豇豆切成小颗粒状
胡萝卜同样切好和豇豆放入容器中
放入一勺油
放入调味料五香粉、盐、味精
放入淀粉和面粉
带上一次性手套将所有食材揉匀入味
搓成圆球状摆入盘中放入蒸锅开锅大火蒸5分钟
蒸好的丸子好诱人
豇豆胡萝卜丸子摆入盘中备好蘸料可以享用啦
蔬菜丸子蒸着吃锁住营养美美哒
搭配干果吐司和水果就是标配噢
时蔬丸子蘸着配料吃入口香浓回味无穷
简单的食材用心去做就会品尝出美好的味道
记录椰蓉曲奇
参考小红书“青春妹～”方子
用料：
80克黄油
30克糖粉
1克盐
40克鸡蛋
120克低筋面粉
60克椰蓉
适量椰蓉滚饼干
做法：
黄油软化，加糖粉、盐打蛋器打到发白蓬松，分次加蛋液打，筛低筋面粉，放椰蓉搅拌，整形，冷冻，均匀切片，裹椰蓉，上下火160度15-20分钟
蒜薹木耳炒鸡蛋
看菜谱里多数是蒜薹炒鸡蛋，自己做过几次，没什么特别的感觉。今天突然心血来潮改良了一下，加了木耳，葱花，一样还是快手菜，但是味道真的好很多，所以一定要赶快拿出来和小伙伴们分享一下，嘻嘻，简单营养又美味呦
用料：
两个鸡蛋
适量蒜薹
适量木耳
少许葱
少许耗油
少许白糖
做法：
木耳泡发切碎，蒜薹洗净切段，鸡蛋打散，关键第一步来啦:鸡蛋液加入葱花再加一点水，搅拌均匀
锅中倒入适量油，油热倒入搅拌好的鸡蛋液（关键第二步，倒入蛋液就要用筷子划散，这样鸡蛋才会均匀，千万不要等成型了再划，那样大一块小一块很不均匀）蛋液基本凝固了就可以盛出。
锅中再加少许油，油热加入处理好的蒜薹和木耳翻炒，关键第三步，此时加入一点耗油一起翻炒，炒至蒜薹断生
加入之前炒好的鸡蛋继续翻炒，关键第四步，先加一点白糖，再加大约一小勺盐，继续翻炒均匀就可以盛出装盘啦。
铺盖面
四川地道的面食，因扁平宽大形如铺盖（被子的四川方言）而得名。好吃的铺盖面不能太厚，吃起来像面疙瘩，也不能太薄，否则就没有相应的口感。
用料：
适量面粉
做法：
使用中筋面粉或高筋面粉，加水和成面团。使面团有韧性，不粘手。
揪一小团面团，放在手里揉圆，压扁，然后用拇指从中间往外按压，并配合向外扯，使得面团变成扁平。外形轮廓不是特别重要，如果有比较厚的地方，再重复这个过程。
将扯好的面团下入烧开的锅中，煮至漂浮起来，捞出加入酱油，香油，鸡精，辣椒油调味即可。
家熬带鱼
老爸最的鱼最好吃，跟大家一起分享！
用料：
带鱼
老抽生抽合起来的两倍半醋
适量料酒
适量白酒
适量糖
适量盐
老抽的两倍生抽
最少老抽
适量葱段
适量姜块
适量蒜
水要没（mo）过鱼开水
做法：
鱼清洗干净，用面粘鱼，热锅放油，等油冒烟放粘好面的鱼（放之前把面抖抖，不然油容易黑）
煎完鱼刷锅，再热锅放油，葱姜蒜放进去炒
平铺葱姜蒜，把煎好的鱼铺在上面，拿另外一个碗，放老抽，生抽，醋，盐，糖，料酒，白酒，搅拌下浇在鱼上
放开水,水没（mo）过鱼，盖盖子，不停晃锅，怕锅底被粘
耗汁差不多就可以出锅了
雪耳雪梨糖水
滋润法宝
用料：
1雪梨
半块雪儿
少红枣
少枸杞
做法：
雪梨洗净切块，红枣去核，雪儿提前泡开撕开小块
全部放炖盅熬4小时，OK，（可加冰糖会比较清甜哦）
鲅鱼丸子🍡
味道鲜美的鲅鱼丸子汤。
用料：
5条鲅鱼
跟鲅鱼肉同等量五花肉
半颗大葱
适量姜
适量花椒水
适量黑胡椒粉
适量盐
适量玉米油
适量香油
做法：
将鲅鱼洗净，去除内脏，用刀顺着骨头德方向轻轻划开，用刮刀刮下鱼肉！（鱼皮和鱼排不要扔掉，可以做汤或者打冻）
鱼肉一定仔细看一下有没有鱼刺！准备好开始剁馅！
将葱和姜切沫，花椒水提前半小时用开水泡好！
泡好后的花椒水
鲅鱼肉边剁边加花椒水，加入葱姜沫一起剁，剁差不多加入跟鲅鱼肉同等量的五花肉继续剁，需要继续加花椒水，剁到鱼绒细腻就可以了。
将剁好的鲅鱼放进盆里加入胡椒粉，油，香油，盐，顺时针搅拌，使劲搅拌均匀！
可以开始撸丸子了，因为自己吃没有戴手套，介意的可以自带。丸子凉水就可以下锅。不要等水开。
水开后，撇去浮沫，不放心就尝一尝，比较好熟。
快出锅的时候加入香菜，完美的丸子汤好了。
不懂得可以加微信互相交流学习。
木瓜椰奶冻
用料：
1个木瓜
200克椰浆
40克细砂糖
15克吉利丁
做法：
椰浆200ML，吉利丁15克，糖40克。这是比例，因为木瓜大小不一样，所以只能看大小，跟比例调份量。
用清水泡软吉利丁片，若用吉利丁粉就不用，这一步可直接删略，第三步时直接加入就行。
在木瓜顶部要切开，把籽子挖出来，挖干净就行，木瓜顶留着。千万不能用水洗里面，不然会掉奶冻。
椰浆200ML，吉利丁15克，糖40克在奶锅中加热，吉利丁片泡过比较容易混为一体，所以糖熔掉了就可以，不必煮得沸腾起泡的。
木瓜用碗盛着，不倒不歪，把煮好的糊直接倒进木瓜里。
稍凉后，连碗带木瓜一起放入雪柜冷藏3-5小时，主要是糊凝固了就可以。
切件，开吃，好美味！
豆渣饼
自家打豆浆出来的豆渣也是一种美味
用料：
适量豆渣
少许面粉
2个鸡蛋
2勺盐
1根火腿
做法：
准备食材
火腿切丁，把鸡蛋，面粉，豆渣，食盐，都放在容器里搅匀！
小火热锅，用勺子把食物放入煎锅压平，慢慢煎
煎至两面金黄即可
放入盘子即可食用
牛肉杂酱
用料：
150克牛肉
1根胡萝卜
2块湖南干子
1个西红柿
1个螺丝椒
5片生姜
1头大蒜
做法：
牛肉切小块，锅中放油，下一部分生姜蒜子碎爆香，再放入牛肉粒翻炒，待牛肉粒水份将干，喷黄酒1锅铲子，醋半锅铲，翻炒片刻加生抽一锅铲。
将切好的胡萝卜丁，干子丁，西红柿丁都加进去翻炒。
然后加入一勺胡玉美豆瓣酱，还有一勺是我自制的辣椒酱。（后面推出制作方法）
颜色好看了吧！
加水慢煮。
这就是两种酱。
这就是我自制的辣椒酱。
小火慢煮20分钟吧。加入螺丝椒，还有一半的生姜蒜子碎，翻炒片刻。出锅。（等想起来拍照就剩下一半了）。
拌个面条。
猪肉芹菜馄饨
用料：
猪肉糜
芹菜
馄饨皮
盐
生抽
料酒
蚝油
2个鸡蛋
姜末
水
做法：
芹菜洗净摊开晾一下控干水分，然后切碎
猪肉糜放适量盐、料酒、生抽、蚝油、姜末搅拌均匀
把拌好猪肉糜倒入芹菜里，打入2个鸡蛋拌匀下
用碗装起馄饨馅，然后就是慢慢包馄饨了
包好后准备下锅了，煮这种大馄饨的话，水烧开，然后倒入馄饨，一般都是水要三开。就是锅里的水沸腾的话就加一次水，小半碗凉水就可以了，这样来回三次就可以了
蒜蓉剁椒金针菇
用料：
500克金针菇
一头蒜
两在勺剁椒
适量糖
做法：
金针菇切去根部（不用切太长1厘米左右即可），洗净，撕开，沥尽水，蒜切蓉，剁椒切碎备用
炒锅注油烧热，下入蒜蓉、剁椒爆香，倒入金针菇炒，中火煸软至出汤，待汤汁变浓，加入适量糖调味即可出锅
装入密封瓶中，晾凉，盖上盖，放入冰箱可以吃上三五天。吃饭拌面都可以
五彩缤纷香煎鸡胸肉蔬菜沙拉#太阳谷菜谱#
我用健康安全营养食材太阳谷鸡胸肉配上各种蔬菜给家人做了一道营养美味的鸡肉沙拉。
用料：
一块太阳谷鸡胸肉
几片柠檬
一勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒碎
适量各种蔬菜
蔬菜我用的南瓜，胡萝卜，小西红柿，黄瓜，紫甘蓝，苦菊，洋葱，豆芽菜，你可以自己随意搭配自己喜欢的蔬菜
千岛沙拉酱适量，你可以根据自己的喜欢放入其它沙拉拌料
做法：
鸡胸肉放入柠檬片，盐，适量的橄榄油，黑胡椒碎腌制30分钟，备用。
把豆芽菜，南瓜块，胡萝卜花，焯水，备用。
其它蔬菜切好备用。
把所有的蔬菜放入盘子里放入千岛沙拉酱拌均匀备用。
把鸡胸肉切两开放油煎熟放在上面，放入两片柠檬片，胡萝卜花适量的橄榄油黑胡椒碎一道营养健康美味的五彩缤纷香煎鸡胸肉沙拉完成，太阳谷鸡胸肉肉质鲜嫩香甜特别好吃。
桂花糯米藕
香甜软糯
用料：
一节藕
适量糯米
80g冰糖
10g干桂花
20g红糖
适量蜂蜜
做法：
随便拿了一节做骨头汤剩下的藕，两头都通亮，实践证明不加藕盖子也没问题。糯米洗好后塞进孔内，这个比较费功夫，孔比较小，两头塞，洞口处塞密实些
放锅内，倒上开水没过藕，开大火，水开后转小火煮30分钟，再放冰糖和干桂花，快煮好的10分钟前放红糖，灭火之后在锅内再闷会儿，我闷了4个小时。
用刀切薄片，煮后的水里的桂花捞出一些放在藕片上，淋上蜂蜜即可。煮藕的水里还有桂花和一些散出的糯米，也好喝极了
韩国辣酱拌黄豆芽
用料：
200克黄豆芽
20克胡萝卜
1根尖椒
50克黄瓜
1棵香菜
3瓣大蒜
30毫升韩国辣椒酱 
30毫升白醋
4克白糖
2克盐
5毫升生抽 
1毫升香油
少许五香粉
做法：
黄豆芽洗净，放入开水中焯熟过凉水备用。焯豆芽的时候不要盖盖子，这样可以更好地去掉黄豆芽的豆腥味。
黄瓜洗净切丝，尖椒去籽切丝备用，香菜切碎备用，胡萝卜切丝，大蒜切蓉备用。
调凉拌汁。韩国辣椒酱、白醋、白糖、香油、盐、生抽、五香粉调匀备用。
将焯熟的黄豆芽与黄瓜丝、尖椒丝、香菜碎、胡萝卜丝、大蒜蓉放到一起，淋入调料汁拌匀即可。
营养好吃😋的炒丝瓜
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋🥚
1个西红柿🍅
3克盐
5克糖
做法：
一个大西红柿切块备用
两根丝瓜去皮切成菱形块
两个鸡蛋🥚打开备用
热锅热油放入鸡蛋
鸡蛋成型后翻面，两面变成固体后盛出，熟嫩程度根据自己的口味掌握。
不用洗锅，锅中放少许油后放入姜丝。据说炒西红柿一定要放姜丝，为啥不清楚。
放入西红柿🍅煸炒
西红柿中的蕃茄红素是油溶性的，所以西红柿🍅最好是炒熟后吃哦！
西红柿煸炒出蓉后放入丝瓜
再放入炒好的鸡蛋🥚
倒入适量清水后盖上盖子焖两分钟
丝瓜变软就可以啦！出锅前放盐和糖调味
红黄绿，好看好吃又下饭的一道菜哦！做起来也很容易。
咖喱土豆鸡块
操作简单，美味下饭，适合懒人
用料：
2只鸡腿肉(琵琶腿，去骨）
2个土豆（大小适中）
半个洋葱
半个胡萝卜
1盒咖喱块
做法：
将所有配料切块，锅内加少许油翻炒配料，然后加水没过配料，将水煮开
撇去水中浮末，调成中火煮十分钟
关火，将咖喱块掰开放入锅中，搅拌至咖喱块全部化开后，开小火煮至粘稠状即可出锅。
萝卜炖牛腩
夜深人静，煲一锅清秀的萝卜牛腩吖～
用料：
一磅牛腩
适量白萝卜
两大勺米酒
半块拍碎多晶冰糖
一段小葱
两片老姜
一把花椒
一个八角
一小块（切半厘米厚的半块薄片即可）青柠檬
一棵鲜薄荷
一小块桂皮
一片当归
两片黄芪
一片西洋参
少许盐
一把葱花
做法：
牛腩洗净，冷水下锅，加一大勺米酒，焯出血沫。牛腩用整块，不用切开。
另起一锅开水，放入牛腩，一大勺米酒，葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，薄荷，柠檬，冰糖，和中药材。大火煮开，再撇一次沫。转小火慢炖两个小时。
适量白萝卜去皮，切滚刀块。牛腩取出，切麻将块。将切好的萝卜和牛腩放入锅中再炖半小时。炖至二十分钟时放盐。
出锅，撒葱花。
白玉粉粹汤
朱洪武没称帝之前，要饭、要了三天没要到吃的，结果走到一座破庙前，饿的晕了过去幸好庙里有几个叫花了，把他扶进庙里，你一点我一点他一点就把大伙要来的剩饭丶剩菜汤凑到一起，给朱洪武喝下去，那个香，比满汉全席都好吃，当时吃完了朱元璋就问叫花子，这么好吃是什么饭菜，有人回答:这是白玉粉碎汤，到了朱洪武座了天下称帝，都没忘了那顿饭、那个味道，皇宫里的大厨怎么也做不出事那个味道。
用料：
鲜猪肉500克
平菇300克
鸡蛋2个
白菜适量
豆腐1块
波菜适量
大料、料酒、胡椒粉，老抽、味精，食盐、粉条，麻油等，淀粉，适量
香菜2棵
做法：
挆细
磨茹撕成条，洗好备用
豆腐切小块
出锅撒上香菜
台湾夜市小吃《地瓜球》
叮咚！是下班回來的老北鼻手裡還提著一箱東西

老北鼻：「同事從老家帶來的地瓜是家人自己種的哦～」  「哇～這麼好」：我

除了烤地瓜、地瓜粥⋯還能想到做什麼呢？

想起在老家逛夜市時必買的小吃《地瓜球》
外酥內Q嘴裡滿是地瓜味，好想吃呀⋯（唔臉

心動不如馬上行動，動手炸起來吧～～～
用料：
320g地瓜
40g糖
170g台湾树薯淀粉
做法：
✔️先把地瓜去皮蒸熟

✔️趁熱時加入糖
🔺試下味道，糖量可以依個人喜好自行控制

✔️按壓拌勻
✔️加入樹薯澱粉拌勻
🔺地瓜含水量不同，太濕就再多加一點點

✔️用手揉均勻成長條狀

✔️分塊搓成湯圓大小
🔺不要太大，炸好會膨脹一點


✔️下油熱鍋
🔺丟一點粉下去如有起泡泡，表示可以下鍋油炸了哦！

✔️入鍋油炸一下轉中火
✔️油炸過程可以翻炒一下

✔️每顆按壓讓裡面的空氣出來再繼續炸，反覆這動作約3次

✔️差不多成金黃色全撈起

✔️最後鍋轉大火讓油溫升高，全下去快速炸一會兒撈起，完成✅
🔺利用高油溫讓地瓜球裡的油逼出來哦～

✔️外酥內Q的地瓜球就完成啦～請享用
山药玉米排骨汤
用料：
1根玉米
1条山药
500克排骨
适量盐
10颗枸杞
做法：
玉米洗净切块，山药削皮洗净切块，排骨洗净切块，排骨飞水后用冷水冲凉
把玉米、山药、排骨放入煲汤的砂锅，倒入1:3的水，盖上锅盖，大火十分钟煮开转文火煲一个半小时。
抓一小把枸杞洗净，放入砂锅中，加适量盐，不要搅拌，小火转大火，盖上锅盖煮十分钟即可。
菠菜煎蛋（宝宝辅食）
宝宝一直不怎么肯吃蔬菜，为了让她多吃点蔬菜只能各种尝试，把蔬菜做成她喜欢的菜品。
用料：
一小把菠菜
2个鸡蛋
一点点盐
几滴耗油
少许油
做法：
菠菜开水煮两分钟去草酸，切碎。
打入两鸡蛋
少许盐
少许耗油
搅拌均匀
下油烧热
倒入菠菜蛋糊
煎好一面翻边
出锅，营养美味的菠菜煎蛋，宝宝特别喜欢。
何龙-麻辣牛肉干
用料：
1000克牛后腿肉
适量食用油
适量料酒
适量（剪成粒）干辣椒（可选辣度）
30-50克辣椒粉（可选辣度）
20-30克花椒粉
20-30克孜然粉
20-30克五香粉
30-50克白芝麻
适量蒜末
适量姜末
3片姜片
3个八角
适量盐
适量味精
适量白糖
1根（切段）大葱
适量花椒
做法：
牛肉洗净切成条状备用， 准备好相关辅料备用。
切好的牛肉冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒煮开焯水！
焯水后的牛肉捞出洗净沥干水备用！
热锅凉油，当油温达到七成热时倒入牛肉条炸，水分炸干后进行下一步操作！
加入花椒，蒜末，姜末，辣椒粒，八角转中火煸炒！
煸炒出蒜香味后加入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，五香粉，盐，白糖翻炒拌匀关火！
加入白芝麻，味精，花椒油搅拌均匀出锅！
成品！
杂粮粽子
粽子飘香～
我是糯米控😜
用料：
圆糯米
黑米
红豆
枸杞
莲子
核桃仁
粽叶
棉线
做法：
糯米，红豆，黑米分别浸泡一夜，至少5⃣️小时以上
粽叶要用热水浸泡并清洗干净
将粽叶折成漏斗状放入所有食材，扎紧
OK了，冷水要没过粽子，开始煮吧
闪亮✨登场
抱子甘蓝炒腊肉
抱子甘蓝洗净和腊肉一起炒就可以，因为腊肉本身有咸味，根据自己口味加调料就可以。我用的的贵州腊肉，熏味很重，香极了～
用料：
若干个孢子甘蓝
1块腊肉
做法：
先炒腊肉 再把抱子甘蓝下锅一起翻炒
可承重又口感细腻的威风蛋糕
可承重又口感细腻的威风蛋糕（方子是8寸的量）。
用料：
5个鸡蛋
80克玉米油
80克牛奶
100克低粉
15克+45克细砂糖
数滴柠檬汁
做法：
玉米油加牛奶手动搅打至充分乳化，加15g糖继续乳化至细腻，加入全部蛋黄拌匀。
筛入低粉，轻柔搅拌至均匀无颗粒，面糊细腻有光泽。
蛋白加柠檬汁，分3次加入45g糖，中速打发至硬性发泡状态。

此时预热150度烤箱。分出1/3蛋白霜和蛋黄面糊翻拌均匀。
加入剩下的2/3蛋白霜，快速翻拌均匀。拌好的面糊组织应该是细腻丰满有弹性。
面糊倒入模具中，震几下，中层130度烤30分钟，升温至150度烤15分钟。注意观察上色。
出炉后正摔一下倒扣，凉透了再脱模。尽量手脱模。
切开看组织~细腻结实！做多层裱花蛋糕也没问题！
土豆腊肉焖饭
简单易上手，不仅颜色丰富，味道层次也丰富
用料：
1颗土豆
50g腊肉
半根胡萝卜
50g青豆
少许油
少许盐
少许，依口味而言酱油
少许，依口味而言麻油
少许葱花
做法：
将腊肉，胡萝卜，土豆切丁，豆子洗干净
胡萝卜土豆先炒
香味出来后加入豆子，和少许盐，一点点盐即可
最后加入腊肉，因为腊肉本身有盐味，所以不需要再加盐，我用的四川腊肉
加入洗净淘好的米中，加水，量大概是一个食指插进去，到第二个关节的部分
准备一点葱花
电饭煲煮好后加入葱花，麻油，酱油，拌匀后就可以开吃了
糖醋排骨
做这道菜建议选择小块的肋排，这样吃的时候更容易入口。毕竟煎过的排骨不如炖的软烂脱骨，所以选择小块的来料理，更加讨巧。
我做这个排骨用了黄砂糖，黄砂糖带有颜色且含少量矿物质及有机物。一般而言，黄砂糖适合加在咖啡或红茶中调味或用于烹调菜肴时调味。如果没有也可以选择冰糖或者白糖。
用料：
500g肋排
2汤匙香醋
2汤匙砂糖
1汤匙白芝麻
少许葱姜
2汤匙生抽
1汤匙料酒
2汤匙淀粉
适量清水
做法：
排骨让店家斩成小块，放在容器内，加1汤匙汤匙生抽和1料酒+葱姜片腌制一晚
腌制后的排骨沥干，表面撒上淀粉，锅中加比平时炒菜多一倍量的油煎至上色
煎好的排骨捞出沥干油备用
糖+生抽+香醋+料酒+少许水混合调匀备用
锅中留少许底油，放入葱姜片爆香锅底，放入煎过的排骨，加入调好的料汁炒匀
加入200ml左右的热水，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，打开盖子大火收汁，装盘后撒上白芝麻即可
冬瓜薏仁排骨汤
冬瓜煲汤为什么不去皮咧？
小潺刚来珠海时喝冬瓜汤，居然发现没去皮，大吃一惊，后来才明白原来冬瓜去皮再煲汤很容易溶到汤里，而不去皮则不会，而且冬瓜皮的好处也多多呀！反正吃的时候不吃就行了，煲汤咱还是不去皮。
最近特别喜欢用高压锅来煲汤，方便啊，随喝随煲。
有人说，小潺的博客里除了小吃多，水果酒多，还有就有汤水多，哈，因为喜欢，所以多！
用料：
排骨
薏仁
冬瓜
胡萝卜
姜片
做法：
排骨焯水
加足够的水放高压锅内
上汽后转小火20分钟
洗净切块的冬瓜，不去皮
把冬瓜加入汤中
不加盖气阀，继续煲10分钟即可
草莓杏仁蛋糕 Strawberry Almond Cake
酥脆的扁桃仁片配上酸酸甜甜的里陷，“外酥里嫩”，最适合下午茶哦！
用料：
1·1/2 cup低筋面粉
3 tsp泡打粉
1/2tsp盐
1/4 cup黄油（融化）
1/4 cup白砂糖
2个鸡蛋
2/4cup水（或牛奶）
1 tsp柠檬汁
扁桃仁片
做法：
先准备湿料，黄油融化后加入白糖，搅拌均匀。
加入鸡蛋，搅拌均匀。
加入水（或者牛奶）和柠檬汁，搅拌均匀。
湿料准备好后，再准备干料。将泡打粉、盐倒入面粉中，搅拌均匀。
将搅拌好的干料分两次倒入湿料中，搅拌均匀。
准备6连的马芬模具，将面糊均等地倒入到模具当中。
在面糊里加入适量的草莓酱，用筷子头在草莓酱是画圈圈。最后加入扁桃仁片。放入烤箱，170度，25分钟。
虾仁烧卖
大爱不解释！！
用料：
虾仁
饺子皮或馄饨皮
香菇
胡萝卜
广式香肠
糯米
做法：
糯米泡三、四个小时。蒸锅铺上纱布。隔水蒸熟。
香菇。胡萝卜。香肠。切碎粒。
熟虾去头去尾去外壳。
将胡萝卜香菇和香肠入锅炒香。加生抽。老抽。砂糖。耗油。少盐。
炒熟关火。。将蒸熟的糯米饭倒进锅里。和在一起搅拌均匀。
用饺子皮或者馄饨皮包好。（我用的是馄饨皮）。将虾仁放在烧卖的顶部。蒸锅铺上纱布。将烧卖放入蒸锅。水开后蒸熟即可。
好爱啊。。。不说了。开吃。
宝宝最爱的零食 | 玛格丽特小饼干
一款入门级的小饼干，
不需要太多的工具和繁琐的过程，
一学就会...

这款饼干还有一个浪漫的故事：
传说，
在很久很久以前（嗯，故事都是这样开始的，哈哈）
一位糕点师在制作一款饼干时，
心里默念着恋人的名字，
并将自己的手印按在饼干上，
他的恋人就叫玛格丽特，
于是，
就为这款小饼干命名:住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐

英文名：“Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookie”（意大利熟蛋黄饼干）

真的是，好长好浪漫的一个名字吖...


这款饼干入口即化，
很适合给小宝宝当零食，
正常配比应该是黄油：低筋面粉：玉米淀粉=1:1:1
然后根据个人口味加入适量的糖粉和盐，
我把部分低筋面粉换成了奶粉，
口感更好，奶味更浓...
用料：
100克黄油
80克低筋面粉
100克玉米淀粉
35克全脂奶粉
40-50克糖粉
3个熟蛋黄
1.5克盐
做法：
提前准备好所有原材料；
鸡蛋煮熟；
放冷水里备用，先不要剥出来，不然蛋黄会变干；
软化黄油，夏天可以提前从冰箱拿出来室温软化，冬天可以借助吹风机、烤箱低温、或者隔热水软化，暖气片也可以；
搅拌搅拌；
如果是冬天的话，吹风机吹的可能就是表面的软化了，里面的还是硬的，所以要搅拌均匀，让所有黄油的软硬程度都一样；
倒入糖粉和盐；
稍微搅拌下再打发，不然糖粉会到处飞；
打发至黄油蓬松变白；
然后再将蛋黄剥出来；
过筛到打发好的黄油里，过筛的时候用点力按压，还是很好过筛的；
搅拌均匀；
放个面粉筛，将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉都倒进去；
过筛；
搅拌；
搅拌成絮状就可以了；
然后用手抓匀；
揉成团，不要太用力揉；
烤箱设置上下管165摄氏度预热5分钟左右；

如果感觉面团软的话，可以放冰箱冷藏半小时左右，那就等快冷藏好了再预热烤箱；
将面团分成5克左右一个的小团子，先捏捏，然后搓圆；
摆放在烤盘里，记得中间隔点空间，因为还要按扁；
用指头按扁，会自然出现裂纹，如果速度比较慢的话，那就搓好一个小团子就按一个，不要等都搓完了再按，不然团子会风干，按出来的裂纹太大不均匀；
放入预热好的烤箱烤15分钟左右；

我的烤箱是设置的上管165摄氏度，下管150摄氏度，这个仅供参考，根据自己烤箱的实际温度来调整；

家用烤箱温度都不太均匀，我的一般是中间的温度高，温度高的地方，饼干就会先熟，可以先拿出来，没烤熟的挪到中间继续烤；

烤的时候可以随时打开烤箱观察下里面的状态；
很酥松的一款饼干，含在嘴里都不用嚼，直接融化了，哈哈哈；

当然，不能烤太焦了，烤的老点的，就不能入口即化；
完工，有时间试试吧。
家常下饭空心菜梗炒肉末
简单的下饭菜，蕴含的美味可不容小觑💓
用料：
250克（菜梗约125g克）空心菜
3瓣蒜
50克肉末
5克（如果没有可以用干辣椒替代，如果不吃辣，可以不放）泡椒
1克盐
1勺生抽
1克白糖
2克淀粉
做法：
择菜：把空心菜的茎干和叶子分开，空心菜梗子洗干净后，切成小段.。冬冬的经验是加一点盐稍微腌制一下，然后用水冲洗后，沥干，这样再去炒，更脆爽。
大蒜头去皮切成小片，剁椒或干辣椒切碎
肉末提前用生抽、淀粉，用筷子拌匀，腌制5分钟。
锅里倒油，加入大蒜片炒香,然后放入肉末炒到肉末发白，加入空心菜梗子，泡椒末，适量清水，盐，糖。翻炒均匀即可出锅。
水煮牛肉
学会了就再也不用去下馆子了。
用料：
300克牛肉
7～8个小米椒
2勺郫县豆瓣
适量花椒粒
适量姜
适量蒜瓣
适量（根据自己的口味）辣椒粉
2勺淀粉
1勺酱油
1勺白芝麻
3根香菜
适量豆芽
7～8个干辣椒
做法：
牛肉切片，放入2勺淀粉抓匀备用
姜，蒜，辣椒，香菜切好备用
水煮开放入准备好的豆芽，8成熟捞出备用。煮豆芽的水用碗装好备用。
起锅烧油，加入姜片，2勺郫县豆瓣酱，干辣椒翻炒均匀。
锅中加入煮豆芽的水，水开下牛肉，牛肉变色即可关火。
豆芽垫底，倒入煮好的牛肉。
加入蒜末，辣椒粉，花椒粒，白芝麻，小米椒，酱油，香菜，起锅烧油，油温7成热淋入碗中即可
好吃的水煮牛肉就做好了！
黄糯米红枣饭
香香糯糯的黄米垫底，甜甜的红枣汁渗到黄米里面，淡淡的香甜。
用料：
适量黄米
若干红枣
没过米半指水
做法：
混合
蒸
【蒸健康】花甲蒸蛋
嫩嫩的蒸蛋加上鲜味花甲，营养又美味。
用料：
2个鸡蛋
10个花甲
1勺香油
1勺酱油
少许盐
做法：
花甲洗干净放进沸水里，全部开口以后马上捞出，煮花甲的水留着待用；两只鸡蛋搅拌均匀；
煮花甲的水澄净下来后，盛出比蛋液稍多的水，待稍微冷却下来一些后，蛋液：花甲水约1:1.5的样子加入少许盐混合搅拌均匀，澄净一下让蛋液的泡泡消掉一些（不怕麻烦的可以用漏网过滤）；
花甲壳可以保留有肉的一半，整盘够大的话也可以全部保留；
混合蛋液倒入蒸盘，摆放花甲，盖上保鲜膜，蒸锅水沸腾后，隔水中火蒸8-10分钟；
蛋液凝固后关火，加入麻油和海鲜酱油，完成~
凉拌青瓜金针菇
用料：
一捆金针菇
一根青瓜
根据自己口味辣椒油
三四个蒜瓣（可根据自己喜欢）蒜末
一小勺盐
两勺醋
一勺酱油
少量糖
少量鸡汁
油
红辣椒
做法：
青瓜切丝（去皮不去皮随自己喜好）
金针菇事先洗好冷水泡半个小时，锅内烧开水，放金针菇烫熟，几分钟即可，捞出来过凉开水，滤干。
取一个干净的大碗，将滤干的金针菇与青瓜丝放入，加盐，酱油，醋，糖，辣椒油，鸡汁拌匀，（加入调解的时候可以慢慢加，因为每个人口味不同，每次添加后可以先尝一下，上面写到的量是我平时加完后总结出来的。辣椒油特别香，不爱辣的也建议放一点点，像老干妈这种就ok了）
小火热锅，放入油，油热放入蒜末和辣椒炒香，关火，热油浇上，拌匀即可。（我家不太能吃辣，所以辣椒我都是有去籽，量也不多，用得也不是鲜辣椒，有鲜辣椒更好，因为更好看！）
拌好就可以摆盘，可以红辣椒撒在上面更好看！
【创意小厨娘】适合老少皆宜的肉末水蒸蛋——鸡蛋嫩滑爽口，入口即化，且营养丰富！
鸡蛋的烹饪的方式非常的多，除了平时煮着吃、炒着吃、或者做成汤，还有一个很经典的吃法：就是在鸡蛋液里加点温开水一起蒸着吃。今天我就来给大家分享一道肉末水蒸蛋的家常做法，喜欢的朋友们欢迎关注➕转发➕收藏。
用料：
3个鸡蛋
适量温开水
一小块猪肉
3瓣大蒜
2根香葱
1个滤网
1根牙签
1个耐高温的保鲜膜或者盘子
少许猪油
少许黄豆酱油
少许食用油
少许盐
做法：
1、首先准备好所有需要用到的食材。
2、把三个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和猪油。不喜欢吃猪油的可以不放，但我觉得放了猪油会更香。
3、将鸡蛋充分的打散，再加入1.5倍的温开水。切记：不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温开水的比例是1:1.5，如果不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑。
4、用筷子继续搅拌均匀。
5，准备一个细的滤网过滤一下，如果家里没有滤网用纱布也是可以的。

6、再用勺子把残余的气泡撇掉，这样做出来的水蒸蛋才会表面光滑平整，不会有难看的气孔。
7、然后盖上耐高温的保鲜膜，记得要用牙签多扎一些孔。如果觉得盖保鲜膜麻烦，在蒸的时候直接盖上一个盘子也是可以的！
8、待蒸锅水烧开后再上锅蒸，我用中火大概蒸了12分钟就好了！

9、接下来把猪肉剁成末，香葱和大蒜也切成末备用。

10、锅里放少许的食用油，先倒入蒜末炒香，再把肉末倒下锅翻炒。
11、待肉末变色后，加入少许的黄豆酱油和盐调味即可。
12、出锅前再倒入葱花翻炒均匀。
13、取出蒸好的水蒸蛋，把炒好的肉末铺上即可。
14、一道简单美味又有营养的肉末水蒸蛋就做好了！
15、你们看这样做出来的水蒸蛋是不是很嫩滑，很平整？😂😂😂
16、因为我的水蒸蛋里加入了猪油和盐，在蒸好后直接吃也是很好吃的。
17、你们可以试试哦！
爸爸的炒饼丝
用料：
适量盐
适量生抽
适量食用油
适量耗油
适量肉丝
半个洋葱
适量粉条
做法：
肉放盐酱油、生抽、蒜腌制十五分钟。将其他材料如图准备好。生抽酱油耗油放入小碗倒上热水。
热锅凉油小火炒肉再放入蒜苔和洋葱炒几分钟后放盐、粉丝放小碗中混合好的调料加入少量水不超过菜，将整热的饼丝放入菜锅的菜上关锅盖子小火闷三分钟，超不过锅里的水没了关火，菜和面搅匀。
香喷喷
清汤面（懒人版）
用料：
半根玉米
两只香菇
适量排骨
一个蛋
想吃多少就拿多少面条
适量葱花
适量盐
适量味精
做法：
准备高汤。排骨放到开水里烫，撇去浮沫，捞出来，放高压锅里和玉米一起煮半个钟头后，加盐和味精。放到汤碗里备用
干香菇用水泡开，划十字。煎个蛋，面条和香菇烫熟。
摆盘。面条沥干水放入汤中，塞香菇塞鸡蛋，切点葱花撒上去做装饰。就可以开始吃啦☆～
冬菇白菜猪肉包
用料：
适量白菜
若干朵香菇
250克猪肉
少许姜末
适量麻油
适量料酒
适量生抽
适量食盐
适量葱
适量蚝油
适量糖（肉馅）
500克中筋面粉
250克水
7克耐高糖酵母
20克（个人喜好，可以放至40克）糖（面团）
20克椰子油（葵花籽油、玉米油均可）
2.5克盐（后放）
2克无铝泡打粉（可不放）
做法：
把面粉，糖，酵母按份量称好，注意酵母放面粉一边，泡打粉（如放）和糖放面粉另一边，一边搅拌一边放水。

面团混合到粗糙状态，做第一次发酵，时间比较短，28℃发酵20分钟即可。然后放进搅拌机或再次手工和面，加入盐和油脂（后放），把面粉揉透，成光滑状态。
把面团分割为60克一个小面团，擀圆，外层可稍薄一些。
包子馅的做法省略了，混好就行，有的喜欢加高汤的就必须先冷冻好馅料。包馅，折褶如上。
收口前，把最后一折摁进包里，然后顺势绕着食指转动一下收口。
二发。不用太长时间，比做好包子胚时稍微大一点就好，否则组织很泡。30℃左右发酵15至20分钟就好，看面团的状态。二发完毕，蒸15分钟。
成品。
包子松软。
＂婉子十萌羊＂〜彩色曲奇轻芝士生日蛋糕
为羊年1月出生的自己做一个生日蛋糕。
用料：
7寸轻芝士蛋糕底
各1羊、磨菇小屋、栏栅、生日快乐硅胶模
100g白巧克力
50g雀巢动物性淡奶油
做法：
首先制作轻芝士蛋糕，放凉后，再用40度恒温溶化白巧克力，兑淡奶油后，均匀地淋在蛋糕上。
将制作好的彩色曲奇摆放在蛋糕上便可。
点上蜡烛
一起分享。
“十字架” 咖啡拜拜蛋糕
“十字架”咖啡拜拜蛋糕
YoYoYo, 又再尝试拜拜蛋糕，这次比第一次来的好了！有裂开，不过不是很裂开！有点小紧张，所以化叉时，一边没有锁定中间，所以就变成十字架了！呵呵呵呵！

看到十字架，就想起来主耶稣基督，何等伟大的爱！神爱世人，甚至将他的独生子耶稣基督赐给我们，叫我们不至灭亡反得永生。。。。耶稣为世人牺牲了自己！这是何等的爱！

这又提醒了我。。。。不要放弃。继续仰望。

愿平安喜乐涌流我家。。。不管大大小小都平安，都有主的保守与看顾！

我这一次进步了！终于比较像样了！虽然裂口没有开的很开，不过真的比第一次好！这次我做8“的，里面组织很软哦！不过下次要烤多10分钟，因为有一点点的不熟吧！有颗粒咯！the rest一切很好！口高好吃哦！咖啡香。。没有苦涩，因为没有减糖啦！

下次要再努力！

把蛋糕拿去妹子家拍照，看。。。都不用摆设，因为她家每个角落都很思情画意！随便放个地方都已经有摆设的！呵呵呵！这个地方可是她的湿厨房的角落。。。 ：）
用料：
31/2小匙即溶咖啡粉
108gm低筋面粉
6粒（猫没有用A蛋，应该只是C或B）蛋黄
43gm植物油
86gm牛奶
6粒蛋白
81gm细砂糖
做法：
细砂糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡，备用
即溶咖啡粉与牛奶混均拌均
接着加入植物油拌均
把拌均的（3）倒入筛过的面粉里，稍微拌均，
过后加入蛋黄搅拌均匀
取1/3的蛋白霜（1）加入（5）的面糊里拌均，
过后加入将剩余的蛋白霜里轻轻拌均
倒入8"分离模，轻敲几下，敲出大气泡
放入预热烤箱 170'c, 中下层，烘烤约10分钟取出，在蛋糕表面划上“x”形后，马上放回烤箱，继续烤约25-30分钟
出炉后马上倒扣待凉
芝士玉米烙
逛超市突然看到玉米粒，想起来家里的芝士好久没用了。
干脆，做个芝士玉米烙叭。
用料：
勺淀粉
根甜玉米
个鸡蛋
片芝士
克白砂糖
克马苏里拉
做法：
玉米粒先下水煮熟。
加入淀粉和盐搅拌均匀。
打入一个鸡蛋继续搅拌，可以感受到黏黏糊糊的。用勺子舀起来可以感觉玉米粒黏在一起，就可以了。如果感觉不够粘可以继续加淀粉或者加些糯米粉。
锅里抹些油，把搅拌好的玉米粒下锅摊成大概的圆形。中间我先放了芝士片再撒马苏里拉芝士，也可以只放马苏里拉芝士。
小火，加盖焖一会，看到芝士融化是个可以撒一点白糖。然后就可以出锅辣，趁热吃！会拉丝的哦(  ૢ⁼̴̤̆ ꇴ ⁼̴̤̆ ૢ)~ෆ
鸡肉奶油蘑菇意大利螺旋面
周六白天出去办事花了5个小时，到家很累就想做个简单健康的晚餐。

欢迎加微信：xuruixian999, 交流厨艺心得！
用料：
100克意大利螺旋面
120克去皮鸡腿肉
70克蘑菇
1/4个黄洋葱
100毫升纯牛奶
100克芝士奶油
15克生姜
4瓣蒜
20克黄油
20ml橄榄油（或色拉油）
5克盐
2克黑胡椒
10克奶油
30ml料酒
10ml白葡萄酒（自选）
10克酸黄瓜（自选）
6颗酸橄榄（自选）
10克黑松露酱
做法：
我是在超市直接买的去皮鸡腿肉，将鸡肉切成长和宽都1.5厘米左右的小块，撒喜马拉雅粉盐、黑胡椒粉、生姜和料酒拌匀，盐和黑胡椒粉的目的是入味，我家老公和3个娃都嗅觉味觉极其灵敏特别怕肉腥，所以我放的生姜和料酒都比较多来去腥。
在腌制鸡肉的同时，1/4个黄洋葱切碎，4个蒜瓣切碎。
蘑菇切薄片，我是一个蘑菇切4片。
烧一锅开水加少许盐，煮意大利螺旋面，至面发白变软，尝一下熟了即可捞出沥干水，放入冷水中可以保持螺旋面的韧劲。煮面的时间因面的大小品牌、锅的尺寸、炉温高低而异，约10-15分钟。
煮面的同时，在平底不粘锅里放入黄油和橄榄油，小火慢炒洋葱碎和蒜末，约20分钟，洋葱会慢慢焦糖化，洋葱焦糖化是个很奇妙的过程，颜色变得透明、口感香甜。
加蘑菇和洋葱蒜末一起翻炒约5分钟，蘑菇比较吸油，如果干的话就加少许橄榄油，加入适量盐和黑胡椒调味。
用另外一个平底不粘锅加入黄油和橄榄油，加入腌制好的鸡肉，中火煎，加入白葡萄酒，至变色盛出备用。
把煎好的鸡肉放入烹饪洋葱蘑菇的锅中，倒入牛奶、芝士奶油、奶油，中火煮至沸腾。
将鸡肉奶油蘑菇加入盛在盘子里的意大利螺旋面中，翻拌均匀。我加入酸黄瓜和酸橄榄、黑松露酱增加口感的丰富度。又切了点西芹，榨了果蔬汁，来搭配主食。健康又美味的一人餐搞定！
宝宝爱吃的小饼干
跟宝贝第一次一起做饼干！值得纪念一下！！
用料：
1个鸡蛋
65克黄油
200克低筋面粉
35克糖粉
做法：
准备鸡蛋、黄油、白糖、面粉备用！
先将黄油按压柔软，不能高温融化成油状！
用打蛋机搅拌，打发成泡沫状，加入鸡蛋搅拌均匀！分三次加入鸡蛋！
有筛子筛入面粉！搅拌成面团！用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时以上！
然后放到案板擀成圆饼，用磨具按压出喜欢的图案！放入烤箱200°上下烘烤15分钟！
完成啦！味道棒棒哒！
粉丝蒸大虾🍤
这是一个非常简单的菜谱，鲜虾的香甜被粉丝吸收，让你体验到其实粉丝比大虾更好吃味道。
用料：
1把粉丝
16只大虾
适量姜，蒜
适量葱花
一勺蚝油
一勺酱油
适量盐
做法：
粉丝一把，泡软
大虾去头去壳去虾线
粉丝垫底，摆放好大虾🍤
姜蒜切末
热锅热油爆香姜蒜末
小火加入适量的蚝油酱油盐，搅拌一下关火
均匀撒上大虾上，喜欢辣的加点辣椒
水开后大火蒸5、6分钟，出锅前半分钟撒上葱花即可。
自制大大脆鸡排
家人一直都喜欢吃外面的炸鸡排，今天我也做一款炸鸡排做出来味道不输给外面的，方法简单快手，今天我用的是草鸡（散养）鸡胸肉，毕竟家里吃的油自然是一次性的油吃着放心
用料：
一整块鸡胸肉
适量白胡椒粉
适量盐
适量辣椒粉
2个鸡蛋
一个盘子里到适量生粉（或炸鸡粉）
做法：
把一整块鸡胸肉侧面横切，切成两大片，如果是很厚的鸡胸肉可切成3片，用刀背用点力气拍散 ，鸡排明显变大，正反都要拍，鸡排会变薄，洒上盐，洒均匀一点，洒上白胡椒粉，洒红辣椒粉
蛋液放在盆中打散，锅里放入油，油多少看你炸多少鸡排而定，油温度用筷子试一下，筷子边上有小气泡了就可以放鸡排了
这是我用的炸鸡粉
先粘一层蛋液 再粘一层粉再粘蛋液再粘一层粉，一共是两次才会做出好吃的脆皮口感
火不要太大，中小火就行了，煎好一面成形了再翻另外一面，不要急着翻面，翻来翻去的会掉粉的
是不是很简单很诱人
【夏日必备】之超快手凉面
爱吃面食，但是夏天不想要吃得大汗淋漓，那就吃！凉！面！！操作简单又美味~
用料：
适量面条
2勺醋
2勺生抽
1-2克盐
1把葱花
适量蒜泥
1把香菜
适量糖
做法：
面条焯水
焯过水后冲凉，这一步很重要，面条一定要冲凉！！！然后抖落多余水分，将面条放在另一个干燥的容器中。
加适量香油拌匀，防止面条成团。
调制酱料，放入盐、生抽、醋、葱、香菜、蒜泥、糖后拌匀。
倒入酱汁
努力拌匀
基本成型
倒出摆盘！完工
辣炒鱿鱼
用料：
只鱿鱼
片姜
绿椒
盐
料酒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
香菇鸡肉蔬菜粥
每一口都很有营养！建议月龄8m+
用料：
2朵香菇
1小块鸡胸肉
适量大米
1棵油菜
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
图十
煎出一颗完美太阳蛋
鸡蛋是早餐最方便获取的蛋白质来源
蛋黄微微凝固，营养价值最高，易被人体吸收且口感最好
今天带大家煎出一颗完美太阳蛋
用料：
1个鸡蛋
适量海盐
适量黑胡椒
适量植物油
做法：
请观看完整小视频
青椒鸡丁
用料：
主料：青椒1个；鸡胸肉200克
辅料：胡椒粉少许；料酒半勺；蛋清少许；花椒数粒；盐1克；植物油15毫升；生抽半勺；水淀粉半勺；葱1节；蒜3瓣


做法：

1.鸡胸肉清洗干净切丁


2.料酒，水淀粉，蛋清，胡椒粉腌制鸡丁


3.青椒洗干净先去除籽蒂，切成小块


4.葱蒜切碎


5.炒锅烧油爆香花椒和葱蒜


6.倒入鸡蛋，翻炒至鸡丁8成熟


7.倒入切好的青椒，大火翻炒均匀


8.最后加盐调味关火即可
黄油版芦笋炒蘑菇
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。 白蘑菇营养丰富口感好，这两者结合起来，加上黄油的奶香，做的菜味道浓郁又营养！
用料：
8根芦笋
2个口蘑
10克黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
芦笋去除老根洗净，斜切成3-4cm的小段
蘑菇切片
黄油切好
不粘锅上用中火预热，放入黄油至融化
将芦笋放入锅内翻炒至变色
加入蘑菇一起翻炒
蘑菇变软后放盐和黑胡椒
盛盘享用吧！
爆炒花蛤
世界杯期间，来一盘麻小，来一盘花蛤，太美妙了～～～
想吃到干净不含泥沙的花蛤，妙招就在此菜谱中，跟我来～～
用料：
斤花蛤
3片姜
一根葱花
6瓣蒜
3个干辣椒
酌情添加盐
2勺料酒
2勺郫县豆瓣酱
做法：
切好葱、姜、蒜、干辣椒备用
关键步骤：
先在煤气灶上煮一盆水，水开后把花蛤倒入，慢慢地随着水开，花蛤张开了口，逐个挑出，放到盛有凉水的盆里。然后过水清洗，把花蛤中的泥沙洗净（这是花蛤不牙碜最关键的一步）
切记不要煮太过，时间太久花蛤的肉就老了。
锅中倒油，油热后放入郫县豆瓣酱，炒香后放入葱、姜、蒜、干辣椒爆炒
炒香葱姜蒜后放入花蛤，然后放入料酒
出锅，干净美味的花蛤就 炒好了
赶紧来试试吧～～
鲫鱼豆腐奶白汤
鲫鱼虽然鱼刺较多，但营养丰富。最早的记忆是村里有个鱼塘，到年底才能清塘分鱼。但如果谁家生小孩了，就会特许去抓些鲫鱼给产妇补补。🧜‍♂️🧜‍♂️🧜‍♂️
用料：
2条鲫鱼
2块豆腐
2片姜
3勺料酒
5克盐
3根葱
100克油
做法：
取两条鲜活的鲫鱼，刮鳞除内脏后清洗干净。
切姜片小葱备用。
锅烧热，一定要达到六成以上。
加入食用油，将锅面全部润湿。
油烧到八成热的时候，放入沥干的鲫鱼。
煎两三分钟到鱼定型后，将鱼反身继续煎两三分钟。
加入姜片小火一起煎一分钟。
倒入两碗清水。
大火炖开后小火炖十五分钟。
倒入嫩豆腐煮三分钟。。
加入盐和鸡精调味，洒上葱花即可出锅。
成品图。