xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制刀切馒头（液体酵种）
12个刀切小馒头的量（40g左右每个）
用料：
2克酵母
125克水
250克面粉
2克白砂糖
45液体酵种
做法：
液体酵种：面和水1:1，水和酵母100:1，混合即可。提前一天晚上混合后冷藏一晚第二天使用。可使馒头更锁水。
我是提前做了100g面粉100g水1g酵母的酵种，就是总量200g左右的液体酵种，做馒头剩下的干别的用。
搅拌所有材料成团，放入发酵箱（箱内放盘水）25度发酵50分钟到1小时左右，手按下微微回弹或者即将不回弹的临界状态即发酵好。
面板撒面稍微使点劲把面擀成薄一点的饼，把气擀干净。我擀的时候还有一点气没擀干净影响了成品美观。
从饼一头卷起，卷紧一点，到头抹点水粘好。刀切出馒头形状，蒸盘抹油，放入馒头 面团。放入发酵箱醒发15分钟。提前开好火蒸锅/蒸箱开锅到100度时，放入蒸盘，蒸30分钟。蒸好后不开盖自然放置温热再开盖取出。
咬的效果
切的效果。弹性很好，捏一下会回弹回去。
塔吉锅菌菇牛肉粒
用料：
牛肉粒一斤
鸡腿菇一个
葱姜小米椒洋葱香菜
盐黑胡椒蚝油老抽糖黄酒
做法：
牛肉粒用厨房纸吸干水分待用。大个头的鸡腿菇一个切成粒。洋葱切小块
塔吉锅烧热倒油，放葱姜洋葱暴香。倒入牛肉粒翻炒至变色。
加鸡腿菇小米椒同炒，小碗里混合盐糖料酒老抽黑胡椒蚝油少许水，倒入锅中翻炒均匀。
撒香菜出锅。
牛肉裙带菜酱汤
我的发小老王搬到了西关街附近住，西关街是一条菜场街，也有超多美食，最厉害的是牛羊肉，老王超爱吃，也很会做，有一天发给我一张牛肉片配海带的图片哎呀～把我馋坏了。和老王一起做了这道把我馋的不行的酱汤顺便拍了制作过程，美味要和大家分享，快手豪华版的牛肉裙带菜酱汤，味道特别棒！
记得要用鲜切牛肉片，不是肥牛片哦～是潮汕牛肉锅涮的那种三花趾、五花趾那种哈～我们这边最火的潮汕牛肉火锅店都去西关街进牛肉，所以我们都去买那家的牛肉鲜切，老王分享经验，买个一两斤，分成小份冻起来，每次拿出一小份来做菜做汤超方便。鲜切牛肉片薄而易熟，又比肥牛片有厚度，瘦肉多一些，口感也很棒，是好吃的关键啊～

其他的随便放喜欢吃什么就放什么咯，做一锅自己最喜欢的酱汤才过瘾

菜谱是三至四人份，可以根据自己的需要增减哈～
用料：
适量裙带菜
150克鲜切牛肉片
1/5个西葫芦
一小块豆腐
适量蛤蜊
四个口蘑（可换成金针菇等）
1/4个洋葱
2瓣大蒜
3勺韩式大酱
1勺韩式辣酱
1.5L淘米水（第二遍）
做法：
裙带菜冷水泡发（十分钟左右就可以泡软了）豆腐切块、口蘑、西葫芦切片，蒜切片、洋葱切丝。
最后上桌的那个锅子里面装淘米水（是淘第二遍的水哈），开火烧水。
另外一个锅子加少许油，蒜片和洋葱下锅煸香。
加入鲜切牛肉片，滑炒至牛肉变色盛出备用。
韩式大酱和辣酱3:1的比例加一点锅里面的水匀开，加入煮开的淘米水里。
汤底煮开的时候先加入豆腐和口蘑煮3分钟，再加入西葫芦，最后放蛤蜊。
裙带菜不要太早放进汤里煮，否则煮得软软黏黏的就不好吃啦，最后放入裙带菜和炒好的牛肉洋葱，再煮开锅，关火焖一小会儿就可以上桌享用啦！喜欢吃葱可以切点葱花撒上去～配米饭简直太好吃
剩下的口蘑可以再煮汤的时候烤一烤、西葫芦等蔬菜也可以切丝炒一炒，这样还可以做一份拌饭来搭配酱汤吃，简直幸福得飞起来～
白日梦笔记-香橙热红酒/圣诞热红酒/独家秘方
【白日梦笔记-香橙热红酒】

热红酒，是在IKEA开始喝的吧，记得每到圣诞月，宜家的瑞典超市都供应热红酒，暖暖地捧在手里，浓郁的肉桂香和水果味，酒精顺着热气冲入脑海，喝上两口便微醺，哎呀，这四周围怎么那么温暖甜蜜？人人脸上都带着笑意，身体变得轻盈，双脚已经不由自主离地。

有时我们也去五道营胡同晃晃悠悠，精明的店家都是这会儿把廉价的红酒拿出来煮，一进门就满室飘香，朋友们一人捧一杯，出门站在清冽的冬夜里边喝边聊。就是有那么多笑料，每个人抖出自嘲倒霉的包袱，让大家都开心一下吧。

手里有热饮，身边有伙伴，再冷也不冷，直到杯底红酒的热气消失了，大家抖抖脚，再回小店里坐上一会儿，就该四散回家了。毕竟第二天还要继续加班赚钱啊。

单身的日子好混，也没有小孩仁.波.切要供养，时间全是你的，但又似乎完全不属于你。于是你还要去参加更多的party，到了年底，全是party，如果圣诞月的哪个party上没有提供热红酒，那是要大大扣分的！

那时候啊，从圣诞到春节，一整个年底，都是在踩着尖细的高跟鞋，摇着缀满亮片、丝绒和人造宝石的Cocktail dress，举着手机打出租车，寒风里吹乱的卷发和喝完热红酒之后的小眩晕中度过的。

我们住在大理的城郊，算是乡下，洋气一点的乡下。这里离整日循环播放圣诞歌的Shoppingmall很远，也谈不上有街区，不过孩子们从学校拿回来的圣诞主题手工，和社区咖啡馆的白色圣诞树提醒着我们，年底了，该找点乐子了！

自己煮热红酒不难，如果煮出来发苦发酸，通常是橙皮或香料放得太多，或是火开得太大。全程小火，切应季的水果，先放入除肉桂粉以外的香料和冰糖，倒入红酒，煮到冰糖融化。然后关火，让水果在红酒里泡会儿澡，变成好看的酒红色，这时候，香料的香气会被酒精逐渐萃取出来。喝之前再次小火加热，这次才撒入灵魂肉桂粉，等你闻到热红酒特有的香甜气息飘出来，就可以关火了。

喝热红酒，最好是深杯，七八分满，刚好两只手捧住，让人陶醉的气息持续弥漫在你和朋友们中间。节日，无论哪里的节日，总是美好的，人们需要不时聚在一起，做做白日的梦。
用料：
半瓶红酒
1个橙子
1/3个苹果
6粒丁香
1个肉桂棒
适量肉桂粉
4颗肉豆蔻（可选）
10颗冰糖
10克红糖
8-10粒松子（可选）
做法：
准备原料。我用的斯里兰卡的肉桂粉和肉桂棒，比较甜香。

如果用常规的调料肉桂粉一定要先尝一下，再决定放多少。
一颗橙子切薄片，4-6片即可，两端不是很规整的部分不要。放太多橙皮容易发苦。

1-3苹果去皮切小粒。

把水果和10颗冰糖、10克红糖、6粒丁香、4粒肉豆蔻一起放入锅中。

很少有热红酒方子加入红糖的，其实红糖跟红酒滋味很搭，少量即可，可以试试看。
加入半瓶红酒。

我选的酒是法国艾迪酒庄干红，樱桃和甘草口味，特别适合煮热红酒！
加入1根肉桂棒，开小火煮了。


关键点来了：

1.一定要全程小火，不然容易飞溅，也容易迅速让酒精挥发。如果完全没有酒精，那就成甜水了。

2.煮至冰糖基本融化，大约8-10分钟，关火，让液体在锅里安静待着。这个泡制的过程根据你的时间，10分钟以上即可，让酒、香料充分融合，同时让水果吸饱红酒，变成好看的酒红色。


然后再放入肉桂粉，搅拌均匀，继续小火煮。


一边煮一边可以再放入几颗松子，增加香气。再煮开即可。

为什么要最后放肉桂粉呢？早放的话，煮久了肉桂的香气就减弱了。
喝吧，美妙的冬日。
酒渍过的水果也很好吃。
圣诞凹造型必备！哈哈
香蕉冰淇淋宝宝冰淇淋
自制这款简单方便快捷美味的冰淇淋，夏天哄孩子的美食
用料：
1根香蕉
2块奥利奥饼干
做法：
奥利奥饼干去芯
装袋用手头的东西砸碎，不要在乎是什么拳头也行
去皮冰冻成硬邦邦的香蕉一根
切小块
放搅拌机里
打成这样
找一个漂亮杯子装进去，讲究一点的可以一层香蕉碎一层奥利奥碎，但动作一定要快，要不香蕉很快就融化了
最简单的毛豆炒鸡蛋
用料：
毛豆粒
鸡蛋
盐
油
水
做法：
毛豆粒下盐水煮一会(我记得妈妈是这么做的可能是为了去掉上面的皮吧)捞上来。同时打鸡蛋，放点盐搅拌
锅里放油炒毛豆粒
毛豆粒差不多熟了把鸡蛋倒进去炒，加点盐(自己尝尝味口)
盛出来就行了
肉沫蒸茄条‼️适合高血压 高血脂 减肥者
茄子中含有大量的钾和果胶，还有类黄酮物质
在夏季，茄子大量上市的季节，家常菜里自然少不了，我本人也是茄子的爱好者，一碗炒茄子吃三碗饭，一点不夸张，不过普通炒茄子都需要大量油脂，为了控制体重，我对茄子都是避而远之....
自从改了做法以后，一个人吃半斤茄子毫无压力，高血压 高血脂和减肥人士也同样适合
用料：
3条茄子
50克肉末
15克生抽
5克醋
2克白糖
2克玉米淀粉
5克食用油
2根小米辣
4瓣蒜瓣
2根小葱
做法：
长茄子和猪肉末，因为是蒸所以选择长茄子比较合适，它质地绵软，肉末根据个人喜好，五花或者有肥有瘦的都可以
茄子切成条以后上锅蒸15分钟
蒸茄子的时候准备调味料，将生抽 醋 白糖 玉米淀粉放入碗中拌匀备用，蒜，小米辣，葱花洗干净切碎备用
蒸熟的茄子很软烂，用筷子可以轻松戳动
茄子蒸熟以后滤去水分以后装入盘中
锅中倒油，放入 辣椒 葱花 蒜末 肉末一起中火 翻炒1分钟，然后倒入拌好的碗汁翻匀即可
翻炒好的肉末倒在装盘好的茄子上即可
紫薯银耳羹
透亮软糯的银耳，溶解于紫色的海洋，这一定是个甜美的早上.
用料：
一饼干银耳
3只紫薯
一碟冰糖
一碟葡萄干
做法：
银耳用60度温水泡发一晚上
将银耳洗净去蒂，撕成小瓣，沥干水分；紫薯去皮切成小块；葡萄干和冰糖各一碟
锅中放水，倒入银耳，大火煮沸；加紫薯、冰糖、葡萄干，大火煮至紫薯软糯
转小火，盖上锅盖，闷炖5分钟，起锅
现炸酥肉
问世间肉为何物？
只叫人生死相许…
用料：
300g五花肉（去皮）
1个鸡蛋
10ml白酒
1小块姜末
1汤匙糖
1/2汤匙盐
适量花椒粒
适量花椒粉
适量葱花
适量红苕淀粉
做法：
五花肉去皮，切5mm厚左右条状.
加入白酒、鸡蛋、糖、盐、姜末、花椒碎、红苕淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右.
油锅烧至六成热，轻轻地放入腌制好的肉条，1炸至定型后沥油捞出，放凉2分钟左右.
油锅烧至7-8成热，2炸至表面金黄，沥油捞出.
装盘，撒入花椒粉、葱花.
可以配着干海椒面哦，美美的享用吧.
外酥里嫩，绝对叫你爱上它…
柱侯酱焖鱼
用料：
2条（每条鱼不到一斤的样子）鱼
半勺柱侯酱
1勺蚝油
1勺生抽
3根蒜苗
1/4个红辣椒
5根芹菜
微量盐
适量油
做法：
锅烧热，放入油（占半个锅底），将鱼放入，开小火，单面煎5分钟，再翻面煎8分钟左右
蒜苗切5厘米段，红辣椒切圈，芹菜切10厘米段。将蒜苗炒香。
将鱼铲出，锅里加一锅底水，放入柱侯酱，用勺化开，再加入盐（不够咸的话加入酱油），再加入油，放入蒜苗，辣椒，煮一下，再放入鱼焖。等菜快熟的时候放入芹菜，差不多就起锅。
虾皮烧冬瓜
用料：
300克冬瓜
1小把虾皮
适量盐
适量油
1根小葱
1小勺料酒
2瓣大蒜
做法：
冬瓜去皮，清洗干净，切成5mm左右厚的小块，大蒜拍碎，小葱切葱花
开火坐锅，倒入油烧热，下入蒜炒香，再下入冬瓜翻炒，
下盐，继续翻炒，等冬瓜稍微变色，倒入适量水，盖上锅盖煮至水开
煮开后，打开下入虾皮翻炒一下，开着盖略煮，尝一下熟了没有，咸淡也在这个时候把控，洒点料酒（个人喜好），下入葱花翻炒出锅。
【素食】土豆焖饭
用料：
1个土豆
1碗剩米饭
适量豆角
少许胡萝卜
适量黑豆干
做法：
土豆，豆角，胡萝卜，黑豆干切丁备用，少许姜末，剩米饭
先把姜末，胡萝卜和土豆炒香
加生抽，酱油炒匀
放豆角和黑豆干，并加水至没过所有食材
等水烧开加入剩米饭
水熬干，关火，加盐调味，拌匀
真心好吃，大家可以试试哈
鸡㙡炖鸡汤
鸡㙡，也被写为鸡棕，或者鸡枞，是云南特产名贵食用菌。过去多年，鸡㙡在民间都是野生菌的头把交椅。所以民间才有谁家孩子特别成器，考上名校或者建功立业，被周围人夸赞说他家出了一朵鸡㙡的比喻。这比喻有时候也有不寻常，稀奇的意思。当然，后来也有延伸为骂人的脏话，比如说我的鸡㙡，那是说个屁的意思，也可以理解为骂人者自己身上某个器官的变体说法。
         鸡㙡后来从价格上被干巴菌超了过去，因为干巴菌产量少，味道香，从知名度上被松茸超了过去，因为松茸出口需要大量宣传抗癌功效，从性价比上被牛肝菌超过去了，因为大多数人只会普通的烹饪方式。尽管如此，它依然屹立在云南野生菌的一线系列，谁也无法撼动它自带甜美鲜香野性滋味形成的天选魅力。
        相传乾隆三学士之一的赵翼随军入滇，吃了鸡棕后大为赞叹，记之曰：“老饕惊叹得未有，异哉此鸡是何族？无骨乃有皮，无血乃有肉，鲜于锦雉膏，腴于锦雀腹。”鸡㙡之名，由此而传。
        这赵翼当年也是南方学子到京城冒充学籍考状元，他本身才华横溢，9名阅卷大臣一致划圈通过，以第一名进呈，结果生不逢时，乾隆看到头三名分别为浙江、江南、陕西籍，为激励和安抚北方文人，将第三名陕西籍的点为第一名，赵翼顷刻状元梦碎。所以人生有时不是努力不够，而是个人奋斗和环境的综合作用成就。

     《滇南杂志》曾这么记载鸡枞菌：“土人盐而脯之，经年可食；若熬液为油，代以酱豉，其味优佳，浓鲜美艳，侵溢喉舌间，为滇中佳品。” 
       鸡㙡有很多做法，今天先发两个

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用料：
400克左右鸡㙡
半只线鸡
适量盐
三勺姜粉
一碗料酒
做法：
漂亮的黑皮鸡㙡，黑皮是指头上的小帽子是黑色或深棕色的，但如果你在万恶的某度上查黑皮鸡棕，出来的一定是人工种植的不知道什么人工菌，反正我们从来不吃。（此图不是我拍的）
黑皮鸡㙡野生开花的样子（图片不是我拍的）
白皮鸡㙡，颜色同样是指小帽子（图片不是我拍的）
白皮鸡㙡张开的样子
这就是某度出来的所谓黑皮鸡棕，昆明人不会去吃的
      家人在某地路遇刚从山上下来卖鸡㙡的，买了一兜
我把已经开花的帽子拆下来洗干净，撕成条，今天炖鸡汤，本来这个程度的炒出来最好吃，不过最近家里两个人牙都有问题，所以我炖点汤，嫩骨朵拿去炒。
    土线鸡半只，线鸡就是阉鸡，炖汤可以。
       鸡肉块先多次清水洗，再用盐揉洗，冲干净后用盐，料酒，姜粉腌制15分钟，再清水冲洗干净后，放入砂锅
      在砂锅里加满水，什么调料也不放，炖三小时（土鸡，并且我家有两人牙齿近期不好），期间需要撇去浮末。
    把鸡㙡放进去，加一点点盐，再炖40分钟，炖的过程中整个厨房都是香的
先盛了一小碗汤给老人
     家人都放弃了吃米饭，喝这汤停不下来
香肠披萨（懒人版）
用料：
1个8寸披萨饼 
适量麻椒 胡萝卜 洋葱
适量猪肉馅
适量香肠
100g马苏里拉奶酪
做法：
将饼切好8分，放到披萨烤盘中。
麻椒、胡萝卜、洋葱切丁，猪肉馅备好。
猪肉馅放铁锅中小火翻炒，快熟时加些葱花，盛出。
将麻椒、胡萝卜、洋葱丁一起放入锅中翻炒，水分炒干至熟。再将刚刚炒好的肉馅放入锅中，翻炒搅拌均匀，盛出。
将炒好的蔬菜肉丁均匀撒在披萨上。
将奶酪撒在之上，根据口感适量。
将香肠丁撒在之上。
再撒些奶酪。
可适当撒些盐。
烤箱210度预热后，将披萨盘放入烤箱。大概15分钟烤熟。美味！香香脆脆！
肉蟹煲
用料：
5只螃蟹
20只虾
8只鸡爪
做法：
处理蟹 虾开背(想吃弹一点不开) 鸡爪去脚趾放入锅中加大量盐 一勺料酒 几颗花椒 几片姜 水开炖15分钟  姜切丝 葱切段 蒜拍一下 一撮花椒 一把干辣椒 洋葱切片 螃蟹沾淀粉
过高温油炸虾 螃蟹  捞出 吃土豆 的话 土豆炸一下 


留底油 爆香姜蒜干辣椒花椒 放入50g火锅底料 2勺豆瓣酱 4颗冰糖 放入蟹 虾 鸡爪翻炒 加入料酒 2勺味极鲜 翻炒 放入洋葱 葱段 翻炒  加热水 炖20分钟 大火收汁 吃土豆 年糕 后面放入
泡菜辣白菜，简单又好吃😋
每次去吃烤肉的时候，好喜欢烤肉店里的泡菜小吃，于是找了配方自己在家做了，比较费时间，但做起来很简单，尝到自己亲手做的泡菜，不一样的风味
用料：
适量盐
2-3颗白菜
2-3勺糯米粉
半个苹果
半个梨子
1/3个洋葱
半根白萝卜
半根胡萝卜
一把葱
1个蒜头
1勺鱼露
1勺虾酱
做法：
白菜1切4半，简单用清水洗去表面的沙土杂质即可。把每一叶叶子掰开，在每一片叶子表面抹盐，别漏了叶子根部哦。
腌制4个小时以上，可以隔夜，直到叶子出水，用手折不断即可。
腌制结束后，用清水将盐冲洗干净，如果咸的话可以多洗几次。
洗完将叶子轻轻拧干，放一旁备用。
2-3勺子糯米粉，倒入凉开水中搅拌均匀。
锅烧开水，水开之后，倒入搅拌均匀的糯米粉浆。
加热的过程中用铲子快速打圈搅拌，防止糊锅，直到如图黏稠即可起锅，放一旁放凉备用。
将图中材料切小块，备用，葱切小根就可以，不需要切碎。
将所有材料倒入搅拌机搅拌成泥。
葱段不用一起搅拌。
倒入适量辣椒粉，我用的是细粉，用粗粉也可以。
用量根据个人口味，喜欢吃辣的可以多加。
加入一勺虾酱，一勺鱼露，葱段，以及前面放凉的糯米粉糊，所有材料搅拌均匀成辣酱备用。
前面拧干的小白菜，我把剩下的半根白萝卜也切成丁，同样的方法腌制1个多小时出水洗净。
把每一片叶子，从根部到叶尖均匀涂上辣酱，装盒子里密封。
室温发酵24小时后，放入冰箱，冷藏12-15天后，即可食用。
红烧萝卜
用料：
1个白萝卜
1碗高汤
按口味酱油糖
做法：
萝卜洗净去皮，切滚刀块，萝卜块放在高汤里煮，加酱油调味，出锅前加点糖来收汁
橙汁百香果棒棒糖🍭
孩子爱吃糖，又不想买外面的，自己熬吧
熬足一个小时零十分了，洗工具洗锅用了十分钟（榨汁机果语那种，不是果语就打完后过滤出来就行了）
榨汁用了十五分钟
果汁出来后，放入小锅里，再往小锅里称冰糖280克，再加入麦芽糖大约90到100克这样，用了三分钟
混合好后，开小火熬70分钟左右（别人一般都是大火煮开再关小火熬的， 我因为冰糖没有弄碎所以不敢开大火怕水开了冰糖都不化糖焦了），你们下次要先把冰糖弄碎点
用料：
1个百香果
300克鲜橙汁➕百香果汁
280克冰糖
90克麦芽糖
3个廉江红橙很大只的
做法：
1果汁300克，冰糖280克，麦芽糖90克混合放入小锅
2小火慢煮，搅拌
3继续，还很稀
4，50分钟后的状态
5，60分钟后的状态，反正一直要搅拌，手很累
6，65分钟后，试下用筷子沾点糖液滴入碗水了，提示，在水里不但得变硬，还要尝一下，如果变脆了就可以完成了✅
7.关火一分钟后，再倒入准备好的模具里，糖果液的状态可以参考一下，有点焦了，比较黑
8.已经倒入模具里
9，成功了哦，不粘牙，跟外面卖的硬糖一样，做完后打包放冰箱保存啦
1
脱出来的样子
1
不错吧
胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜富含维生素A和c尤其用油炒后，才更易被人体吸收。搭配鸡蛋颜色更漂亮而且口感更好。
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
2克盐
一段葱
做法：
鸡蛋加少许盐打碎，胡萝卜切丝，葱切丝。
鸡蛋炒碎备用，锅留底油加葱丝爆香，加胡萝卜翻炒加入炒好的鸡蛋，少许盐调味即可。
迷迭香秘制烤鸡腿
烤鸡我觉得啥味儿都得尝尝吧
用料：
1只鸡腿
少许干迷迭香碎
1勺朗姆酒
1勺嫩肉粉
1勺甜酱油
2勺甜椒粉（上色）
少许现磨黑胡椒粉
2勺橄榄油
1勺蜂蜜
少许玫瑰盐
2根鲜迷迭香
半个青柠
做法：
一次说完

1，鸡腿单面用剔骨刀划5到7刀，让骨头露出来，鸡腿能够平铺开来即可

2，腌制，加入嫩肉粉，甜酱油，干迷迭香碎，现磨黑胡椒，甜椒粉，玫瑰盐  用手揉均匀放置冰箱腌制12小时以上

3，鸡腿回温至室温，倒入橄榄油和蜂蜜用手揉匀，放入烤盘内，同时放入一株新鲜迷迭香，两片柠檬

4，烤箱预热170度，放下层，170度烘烤30分钟（我是蒸烤箱，如果不是可以适当调高温度至180-200:)

5，摆盘即可
此菜属于位上菜

今日配菜: 虫草花椰子炖鸡   
                 白灼青芥花螺

需要配方私聊！

晚安
秘制卤鸡爪（馋哭隔壁小孩）
这边鸭货很难买到，就做秘制卤鸡爪了
真的超级好吃，一大锅一顿吃光光
用料：
适量料酒
80克糖
适量盐
小半碗老抽
半碗生抽
1袋卤料包
2勺鸡精
1勺味精
适量辣椒
适量麻椒
做法：
鸡爪 放入 料酒 姜片 焯水，血沫子撇掉。捞出备用
炒糖色：油5g、白糖80g、白水一碗，冷锅冷油，开火，中小火 慢慢炒。炒到糖出大泡沫，再炒几秒，倒入水，煮开锅，倒出来备用
生姜10片、辣椒一把、花椒一把、葱段2大个、糖色水一碗、油大半碗、加入适量水（漠过肉类就OK）烧开锅，再煮15—20分钟，不要盖盖子，煮出麻辣味。必须用不锈钢锅，不要用铁锅。
放入卤料包一个，（某宝就可以买），继续煮5分钟
放入鸡爪，中小火 煮20分钟左右。别盖盖子
关火，静置3小时，入味，不要盖盖子
韭菜摊鸡蛋
一直很怀念老妈做的韭菜摊鸡蛋，特别爱吃边角上多出来的有点糊的蛋白。
用料：
3只鸡蛋
一小把韭菜
适量盐
做法：
将韭菜切成15mm每小段，洗净
鸡蛋在碗中打散
锅烧热，倒入韭菜，干煸至韭菜松软
将煸好的韭菜倒入打好的鸡蛋中，放入适量盐搅拌
锅中倒入适量油，烧热
将搅拌好的韭菜鸡蛋慢慢倒入锅中并使其尽量分散开来
小火慢煎，大概煎到3-5分钟时可用锅铲轻轻铲蛋饼边缘，使其与锅分离，如出现粘锅，马上倒入一些油即可
将蛋饼翻过来再煎2-3分钟
出锅咯！
极简冬瓜干贝汤
学着老婆做了道简单同样美味的冬瓜汤
用料：
10粒干贝
200克冬瓜
1勺盐
1根葱
做法：
干贝泡水后，跟葱头一起下油锅炒香
倒入开水
倒入冬瓜，大火煮8分钟
放盐试味道，撒葱花
出锅
补血散寒红枣山楂膏
进入冬季，有很多人开始服用膏方进行滋补了。简单的说，膏方就是汤剂经过浓煎过后形成的一咱比较稠厚的膏状剂型。膏方起源于汉唐，一般是由20味左右的中药组成，属于复方。记得《养生堂》有一期专门介绍过膏方，制作方法还是比较繁琐的，基本在家是无法操作。后来我去药店也留心了下，墙上贴满了各种膏方的方子，以阿胶膏为首。关于阿胶，我个人持保留态度不多做评价。提醒下的是脾胃不好、消化功能差的人要谨慎尝试。药店里的膏方，建议大家要斟酌斟酌。因为膏方是很讲究一人一方和辩证的，最好还是去正规的中医院。
后来我就想是否有一款能在家操作、适合人群广泛、比较简单又偏于食疗的膏方。于是就想出了这款红枣山楂膏。
配方很简单，都是很大众的食材。是以红枣为主料，山楂为辅，同时还加了生姜和红糖。整个方子是偏于补血又活血、暖身散寒的温补方子。我尤其推荐冬天没有暖气，很阴冷的江浙一带的尝试下。
如何调整配方：
其他地区的，比如广州这类地区，冬天不是很冷，这个方子就可以调整为红糖去掉换成冰糖，或者减少生姜的量。
北方有暖气的，冬天很干燥的地区，根据体质也可以把红糖换成冰糖或者也减少生姜的用量。还可以根据自己的体质来调整。
手脚冰凉很严重的、一年四季都冷冰冰的、宫寒的这些人，还可以少加点肉桂，3-5g左右，生姜也可以增加。血淤体质的还可以加大山楂的量。
写养生也有三年了，经常看我博客的应该知道怎么调整方子变成适合自己的。
关于生姜：
姜肉性热，发汗散寒；姜皮性凉，止汗。姜皮和姜肉是阴阳互补的，一般情况我们吃姜就不用去皮，也不用怕上火。如果是受寒感冒，熬姜茶时，生姜就可以去皮。
服用方法：
正常情况：每天早晨取1-2大匙，用开水冲服。由于有姜，晚上不宜服用。
女孩子的特殊时期：一天中可以多次用开水冲服。痛经的在经前几天就开始服用一直到经后，能缓解寒凝血淤型的痛经。
除了日常饮用，平时感冒、受风寒时也可以饮用。所以这膏方的适用范围还是很广的。
由于这是比较简易省事的膏方，没有过滤这一步，所以冲泡饮用时难免会有些枣皮等残渣留在杯底。如果和我麻麻一样吃个西红柿，皮都咽不下去的就把残渣倒了吧，如果嘴不挑的也可以吃下去，反正我是吃了～～～
我已经想不出用什么语句来推荐这款膏方了。好了，都去试试吧，放瓶在家里、在办公室或者出差旅行时也可以带点。真是居家旅行工作之必备佳品哦！求好评哦亲～～
（洋洋洒洒的又写了一堆，基本上我能想到的注意点都写出来了。以后涉及到配方的，无论是食疗还是药膳，会尽可能的教大家如何调整方子，恩，鸭梨山大的赶脚～～）
用料：
8个（干山楂40g左右）山楂
200g大枣
60g生姜
7大匙左右红糖
做法：
红枣用温水泡发，洗去表面浮尘，并去掉枣核
山楂加一勺面粉，用清水洗净，切成小块
生姜洗净连皮切成末
红枣和山楂放入小锅里（最好是砂锅），添加足量的清水，大火煮开后撇去浮沫转小火熬1小时左右
煮到材料很软烂了，加入红糖和姜末。再熬5-10分钟
如果水份还很多，就熬一会或者把火开大收下汁。用个手动打蛋器搅打，把材料打成稠稠的膏状即可
真香～妈妈真传的炸花生米
又是一道极简易上手的小菜
随手就是一道老醋花生🌸
用料：
随意花生米
一点点油
一点点盐
做法：
花生米洗净，晾干表面水份
一点点炒菜油，感觉能让花生都粘上薄油就行。也可以用炒菜量那么多油的，依个人习惯，都可以

凉油倒入花生，全程小火
接下来就是不停的划拉，翻炒
炒啊炒，翻啊翻
不能着急，就一直翻炒
这是炒到大概一半程度的时候
有几粒已经脱皮了，颜色渐渐变深
继续炒呀炒呀
颜色会继续变深，这是快起锅的状态
差不多到都变成漂亮的深红色的时候
起锅，撒薄盐，拌匀
这个时候非常烫，吃起来也不脆，软软的
没关系，静置几个小时，彻底凉透就会变脆，香脆香脆的
我一般是晚上炒，放到第二天早上，就着粥吃，香～
吃不完的找个罐头瓶子或者密封盒子装着，十天半个月都能放
吃的时候倒在小碟子里倒上陈醋
妥妥一盘老醋花生🌸
中餐本身就会依照个人口味和习惯，使用调料的种类和分量会有差异，分享出大致的主要步骤，其它都可以依据经验和习惯适量加入，不喜勿喷。欢迎大家加微交流厨艺，带娃，读书，生活，工作等等，备注下厨房哦～
奥利奥牛角脆皮面包🥯
奥利奥牛角脆皮面包是，深圳网红面包🥯非常好吃。在外面买的，一两个就要几十块钱，可贵了，还不如自己做超级好吃，脆脆的里面软软的。再加上奥利奥的香味，真是绝妙的搭配。喜欢的朋友们收藏下来吧，超详细做法。🤟😍
用料：
100～150克看自己想做多少高筋面粉
适量黄油
6～5块奥利奥🍪
4克酵母
适量砂糖
1克盐
65毫升牛奶
特殊材料丶烤箱丶吸油纸。
适量鸡蛋液
做法：
材料准备好，奥利奥🍪捣碎
请将牛奶丶高筋面粉丶砂糖丶酵母丶盐丶奥利奥🍪碎全部混合均匀
将它们揉成面团后，加入黄油🧈揉成更光滑的面团。
揉好面后。把他们用擀面杖弄成厚面皮。然后从上往下卷起。收口
在烤盘放上吸油纸，在每个吸油纸上面包的位置下面抹点剩余的黄油，以免粘住。再在每个面包的顶上涂上鸡蛋液。
然后上下火85至100度烤15～20分钟。
然后就可以啦。
不响不开心的响油鳝糊
这道菜应该也是本帮菜里的重头戏，到哪里都少不了，不过不是所有人都接受。梁实秋老爷子就不怎么待见“至于炒鳝糊，或加粉丝垫底名之为软兜带粉。那鳝鱼虽名为炒，却不是生炒，是煮熟之后再炒，已经十分油腻。上桌之后侍者还要手持一只又黑又脏的搪瓷碗(希望不是漱口杯)，浇上一股子沸开的油，咝啦一声，油直冒泡，然后就有热心人用筷子乱搅拌一阵，还有热心人猛撒胡椒粉。那鳝鱼当中时常羼上大量笋丝茭白丝之类，有喧宾夺主之势” 说是这样说，如果没有这沸开的油响一下总觉得差点意思。
用料：
克黄鳝
做法：
原料：黄鳝
上海小菜场卖黄鳝都是开水烫熟，用一个塑料牙刷柄磨的工具或竹刀来划鳝丝。摊主手脚快的不得了，划3刀就把鳝骨去掉。以前旧上海有卖白鸽鲜汤，汤色乳白，鲜美可口。号称是用鸽子熬汤，但是算算价钱又不可能，其实就是用鳝鱼骨头熬的，骨头都是扔掉的，有人就收集起来熬汤。所以如果你要试试也可以问摊主拿点骨头，不知道现在要不要收钱。
继续回来说说做法，
鳝丝冲洗一下沥干切段，一瓣蒜拍一下，切1大片姜。另外切姜末、蒜末、葱末备用。
锅烧热多放点油，本帮菜就是浓油赤酱，放油不要手软。先下蒜瓣和姜片爆香，等味道出来了把蒜瓣和姜片拿出来，因为我只需要油里带一些味道去腥。下鳝丝爆炒，多翻炒一会确保每一条鳝丝都过到油，下料酒，加老抽、生抽、糖翻炒均匀加盖焖1分钟。开盖翻炒均匀关火勾芡装盆。装盆时中间挖一个小坑，放入蒜末、姜末、葱末，烧一点滚油浇上去，要有呲呲啦啦的声音，这才是响油鳝糊，不然变成闷油鳝糊了。最后洒上白胡椒粉，淋上麻油提香就可以上桌了。如果你觉得光鳝丝太单调，可以加辅料，一般加茭白丝，我家有时候加绿豆芽，我个人觉得口感也不错。这个菜一定要趁热吃，冷了难免有点腥气。好了，你可以去买黄鳝问摊主要黄鳝骨头了。
山珍海味一锅出
日本人焖米饭都要放一块昆布提鲜。昆布(或者海带)炖排骨本是一道通俗易食的汤，我偏偏又加了些山珍海味，看看能否达到锦上添花的效果。
用料：
400克排骨
1张昆布（干的）
4只鲍鱼（晾干）
150克西藏野生青岗菌（干的）
6～8只牡蛎(干的)
6克西藏手掌参
3克喜马拉雅岩盐
做法：
我用的干鲍鱼来自湛江硇洲岛，因为当地还海水咸，海鲜的口感近于新西兰海产。鲜美回甘。先将干鲍鱼泡24小时，中途换三次水。泡好的鲍鱼是干时的两倍。
将干牡蛎泡24小时，中途换水3 次。
排骨用清水浸泡两小时后，冷水下锅，沸水中煮20分钟，撇净血沫。捞出沥干水。
西藏野生的青岗菌对空气质量极为挑剔，只能生长在原始森林。我用的是干的野生菌。同样需要清水浸泡，泡到柔软舒展为止。
昆布清水浸泡1小时，中途换水三次，洗掉上面的黏液。
所有食材总体亮相准备下锅。
我通常会不失时机的加点滋补品，比如手掌参，比如野生天麻。在电压锅里炖30+12分钟。
排骨是脱骨的，汤是清亮的。吃时放喜马拉雅岩盐。
石崇淮山汤
就爱这口汤，味鲜情意重
用料：
适量淮山
少量盐
少量油
少量葱白段
少量葱花
少量姜块
适量料酒
做法：
准备滚鱼汤的材料，淮山，葱白段，葱花，姜块
看看石崇鱼正面特写
侧面特写
鱼身拆骨起肉
鱼背切下去
把鱼柳切出用来切鱼片
鱼肉切厚片
起锅下油，爆香葱白段，姜块，煎至鱼骨金黄
下适量料酒去腥，再放白快水
水开后放淮山
汤色熬至放白，把鱼片铺在上面，盖上锅盖2分钟
起锅撒上葱花，石崇淮山汤完成
😋宝宝辅食香蕉鸡蛋卷（一岁）
香蕉绝对是大部分宝宝的最爱，做成了小煎饼，香甜可口！坚果伴饭料锌含量丰富，含有大量的亚油酸和亚麻酸，是宝宝脑神经发育不可缺少的物质，宝宝吃坚果真的可以聪明哦！
用料：
2个鸡蛋
1根香蕉
10克低筋面粉
适量坚果拌饭料
适量芝麻
适量红枣花生酱
20克水
做法：
准备好食材（这根香蕉有点丑）
鸡蛋打入碗中，搅散，加入20克清水搅匀
鸡蛋打入碗中，搅散，加入坚果拌饭料和低筋面粉
搅拌成无颗粒状态
香蕉切片
锅中刷少许油将香蕉片摆好
用漏勺将蛋液倒入更均匀
撒上芝麻用小火煎熟
煎熟后卷起来，就可以出锅啦！
纯素墨西哥卷饼
用料：
250克中筋面粉
50克豆浆粉
400克过滤水
1个杏鲍菇
5朵香菇
2个西红柿
若干颗去核橄榄
做法：
~~馅料的食材准备~~

西红柿2颗~    ~杏鲍菇1根

 香菇7朵 ~  ~ 去核橄榄若干

橄榄油适量
    ～～制作流程～～
   
1，香菇，杏鲍菇洗净切成指甲盖大小的小方丁

2，西红柿洗净，切成小丁，橄榄过水。             3，热油起锅，将西红柿放入锅中翻炒几分钟，时间不宜太久，一面析出太多西红柿汁影响口感，小伙伴们记得西红柿千万不要炒太久，我们需要保有西红的小丁状和口感。                                 
4，另起锅加入适量橄榄油油，放入香菇和杏鲍菇丁 爆炒，随后加入味素食盐，出锅前再加入橄榄丝，撒上胡椒粉，翻炒一分钟后出锅

  ~~饼糊的食材准备~~

豆浆粉50克~~过滤水400ml

中筋面粉250克~~ 橄榄油适量
～～制作流程～～

1，首先把豆浆粉和面粉分别倒入容器中混合均匀

2，其次将过滤水缓慢分三次加入面碗中，期间用蛋抽不断的搅拌面糊，使其成为均匀的面糊
3，小火起锅，加入一点点橄榄油，均匀得到锅底的每个地方，舀入一勺面糊在锅中，用小铲把面糊均匀的铺满锅底

4，当面糊结成薄饼，表面开始有气泡凸起，翻面，让面饼均匀受热，再翻面看到金黄色焦花即熟了
拿一张豆浆薄饼放在盘子中央，中间放上炒好的馅料
两边卷起即可
即可




 我们的纯素墨西哥卷饼就做好了，是不是很简单

小伙伴们，你们get到了吗？

 赶快也做起来吧！
～～纯素早餐～～

  藜麦红米粥～～纯素墨西哥卷饼

 纯素荷包旦～～杏鲍菇炒西葫芦

 小盘榨菜～～芒果&库尔勒香梨
关东煮做法
用料：
适量金针菇
适量丸子
70gcook100关东煮海鲜调料
2800g水
做法：
COOK100海鲜料 兑3升水煮开
放自己喜欢的丸子 蔬菜 等等
培根奶油蘑菇意面
一家三口颇为喜欢意面，父女俩尤为喜欢的奶油意面，难道味觉也是有基因遗传的吗？
用料：
2人份意大利面
2片培根
3个小花菇
3个口蘑
150克奶油
少许勺橄榄油
3瓣蒜
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
培根切碎，小花菇和口蘑切片，蒜切末备用。
开水下锅煮意面，因为选用的面的粗细不同，所以煮的时间也不一样，请按照意面包装袋上的建议时间来调整。煮好后捞出控干水分，加入少许橄榄油拌匀备用。
锅内倒入少许橄榄油/色拉油，玉米油(生豆油和花生油除外)，下蒜末炒出香味后将培根和蘑菇全部倒入锅中小火翻炒。
蘑菇炒熟后加入奶油拌匀，加入少许盐和黑胡椒提味。
将拌好的面倒入奶油汁中拌匀。
盛盘即可食用。
90%意大利人圣诞节最爱的传统面包【潘妮托妮】
潘妮托妮，源自意大利语Panettone，情侣若能吃到潘妮托妮面包，爱情就能够甜蜜美满。【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】
用料：
详细材料清单请看步骤1
做法：
材料：中种面团（高筋面粉50g，水40g，酵母1g，盐1g）；主面团（高筋面粉235g，水85g，蛋黄50g，盐3g，糖35g，酵母3.5g，黄油80g；果干（葡萄干30g，蔓越莓30g，朗姆酒适量，橙皮干30g）；模具（四寸加高圆形模具）
提前一到两天用朗姆酒浸泡橙皮干、蔓越莓干、葡萄干，要让果干完全浸泡到。
中种面团的所有材料放在面包机，揉到酵母融化即可，大概10min，放冰箱冷藏发酵17h。【发酵时间要看时效，有些中种只需要2小时，而这次我是放冰箱17个小时，常温的话放一晚上就可以了！】
做好的中种和主面团所有材料放入厨师机(黄油除外），进行揉面，或者先揉主面团材料，揉至成团后再放中种，混合得会更好。
面团揉至光滑，分2-3次加入黄油，要吸收进去再放下一次黄油。
面团揉至扩展状态，面团揉至出手膜。
果干沥干，加入面团中揉3-5分钟。
滚圆放入烤箱中进行一次发酵，发酵至面团2倍大。【一发的最佳温度为26 — 30度，二发的最佳温度是36 — 38度左右。】
发好的面团，进行排气。
分割成面团，滚圆放入模具中。
面团进行二次发酵，发至轻按表面会快速反弹，大约1-1.5h。
面包表面刷蛋液，切割十字花纹。
烤箱预热170度，烘烤30min就完成了！
若想做其他形状，可以使用方形模具、450g吐司模具代替。但不推荐大家用其他东西代替方子的材料！毕竟如果被代替了就不是潘妮托妮了。
黑豆蒸饭
吃黑豆对女人很好滴~~
用料：
黑豆
大米
做法：
黑豆洗干净在水里泡一段时间，时间久一点要不然不好熟，硬硬的也不好次啊~~
黑豆泡好后，就开始淘米啦~~
大米淘好就加入泡好的黑豆，用筷子搅拌均匀~~
然后加水，喜欢软糯的就多一点水，其实就是和平时蒸米饭的水量多一点点就好啦~
电饭锅开始蒸饭啦~~蒸好后焖一段时间更好次哦~~
舒芙蕾版的芒果榴莲奶油卷
不同的蛋糕胚都能做蛋糕卷，但我还是最喜欢用舒芙蕾版的蛋糕胚去做，这样的胚口感非常的嫩滑，再配上自己喜欢的芒果或草莓或榴莲，简直是人间美味！下面主要是分享蛋糕胚的做法
用料：
150克牛奶
4个蛋白
4个蛋黄
2个全蛋
50克黄油
60克砂糖
80克低筋面粉
上是蛋糕胚的用料
做法：
材料如上
用平底锅小火把黄油煮至融化冒泡，关火
再加入过筛的低筋面粉，然后倒入加热过的温牛奶50克，搅拌均匀，然后开小火把面团炒至光泽
把面团移到盆里，分三次倒入打散的蛋黄全蛋液(4个蛋黄2个全蛋),每次都要搅拌均匀
再分次加入100克牛奶，用打蛋器打均匀，面糊完成
接下来打发蛋白到八分，小弯勾状态，蛋白霜完成
混合面糊和蛋白霜
面糊完成
装盆，轻轻抖几下去除大气泡
放入提前预热170度的烤箱烤14分钟
蛋糕胚完成
蛋糕胚体口感非常嫩而柔软
蛋糕胚放凉后抹奶油，放自己喜欢的水果卷成蛋糕卷了，这次放了我最爱的芒果和榴莲
卷好，放冰箱冷藏室冻两个小时定型，就可以开吃了！
榴莲和芒果的碰撞，美味！
精美漂亮的面包、蛋糕和派的整型、装饰（图集）
喜欢上Pinterest上看各种美图，尤其喜欢之一的就是面包、蛋糕各种美食图，PIN上特点是你点了喜欢的图片，立刻它会在下面给你显示所有类似的图片，于是常常就浏览忘返。也保存了很多美图在自己的手机里。今天忽然觉得可以写个菜谱，分享给大家，可以激发我们美食的灵感。
用料：
各种面、蛋糕装饰
做法：
漂亮的裱花和颜色搭配
精致的面店捏痕和花儿
好美的瓜包
酥粒如此嫩色，白绿相间
派可以这样做
罐子蛋糕
拉花
拉花
丹麦酥皮千层造型
玫瑰包子
玫瑰馒头
玫瑰馒头
玫瑰包子
丹麦面包
玫瑰馒头
苹果玫瑰花
小蛋糕
小蛋糕
蛋糕
小饼包装
巧克力慕斯蛋糕
杯子蛋糕
黄瓜装饰蛋糕
彩色奶油
奶油蛋糕
彩色小蛋糕
巧克力蛋糕
冰花装饰
小派
菠萝翻转蛋糕
花型派
各色花型派
派碗制作
派碗制作
咸味派
吐司各色夹馅
马卡龙
蛋糕
巧克力制作
巧克力棉花糖装饰蛋糕
巧克力装饰
巧克力围边
蛋糕装饰
彭氏葱爆羊肉
用料：
2根大葱
适量料酒
适量白糖
1瓣蒜
适量盐
适量羊肉片
适量孜然
做法：
羊肉用开水小烫一下
准备好葱，香菜等
少许油，加蒜，孜然，花椒等，待油开，加入葱，翻炒至葱散开，放羊肉。
放盐，味素等佐料。喜欢得可以酱油上色。炒的时间不要太长，出锅前加少许香菜即可。
茯苓膏
功效：清热，解毒，祛湿！
用料：
适量土茯苓
适量茅根
适量芦根
1盒龟苓膏粉
1200毫升水
适量炼乳
做法：
土茯苓，茅根，芦根，加1000毫升水，煲1.5小时
隔渣取汁，重新倒回锅里煮开
龟苓膏粉➕200毫升冷水调开，倒入锅里搅拌均匀煮开煮沸腾即可关火，倒入干净容器里放凉
吃的时候加入炼奶就可以开动起来了！（放冰箱冷藏几个小时吃更有风味呦）
吐司蛋奶布丁#麦子厨房轻食机#
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
2片吐司
3个核桃
做法：
准备好食材
鸡蛋打散
加入牛奶搅拌均匀
吐司切丁
吐司放入牛奶鸡蛋液中完全浸泡
烤盘预热
放入吐司
再加入核桃碎
盖上盖烤五分钟
烤好取出，表面撒入芝士粉更好吃😋哦
切块摆盘
喜甜的可以牛奶里面加入一勺糖，或者加入葡萄干
水豆豉泡姜
夏天胃口一般都不大好，吃上一块泡姜顿时胃口大开，做法也很简单。去年在一个阿姨家吃饭，她拿出了一罐泡姜。以前我都不爱吃那玩意儿。一吃立马上瘾，连吃好几块，因为吃的人多，那瓶很快见底。意犹未尽怎么办？学呗！
用料：
一瓶（超市买现成的，老干妈的不错）水豆豉
500g仔姜
少量盐
做法：
买回来的仔姜，先洗净，不用去皮。然后切成小块，根据自己的口味切，我一般切小指粗细，长短也随意，做的时候忘记拍图了。
用冷盐开水洗净，沥干水分，放少许盐，腌半天。
用一个干净无水的盆，把晾干的姜和水豆豉倒一起，搅拌均匀。根据自己的口味，可以适当加盐或者不加。然后装瓶即可，一般一天后就可以吃了，越久越入味。
酱爆南美大虾🍤
酱爆大虾是以鲜虾、配以洋葱、胡萝卜、蒜苗爆炒的一道美食。调料以干红辣椒、老姜、葱、生抽、蚝油、白糖、盐、料酒为原料制作的一道美食。其口感鲜美、虾肉汁嫩！
用料：
勺料酒
适量姜、蒜
克白糖
适量干红椒
适量蚝油
适量生抽
适量柠檬取汁
适量胡椒粉
适量油
做法：
鲜大虾四只：
大虾开背去虾线，剪去虾脚、嘴须、用水龙头细水冲洗虾头干净，然后柠檬挤汁腌虾10分钟。
配调料：豆瓣酱、姜、干红辣椒、大蒜、花椒适量；洋葱切片，少许胡萝卜配色；
准备调料：酱油、蚝油、料酒各一小勺，白糖、胡椒粉适量调匀备用
第一步：锅加热放入油，取出腌制好的虾和部分姜，爆炒虾至金黄色取出虾放盘子里；炒过的姜不要，留油继续在锅里
第二步：小火加入豆瓣酱、姜、辣椒、大蒜炒出油香，转大火马上放入虾；
第三步：调料碗的调味汁全部倒入，盖上盖子半分钟，让虾与调料充分入味；
第四步：最后放入蒜苗、胡萝卜、洋葱；注意稍稍翻炒，以免虾炒碎了。
第五步：放入葱，稍稍拌炒准备出锅；
装盘
喜欢的可以放点香菜
超简单日式炸猪排（最适合带便当🍱的菜）
日式的炸猪排，在家也能做呢
用料：
2块猪排
1个鸡蛋
200克面包糠
2勺胡椒粉
1克盐
4勺淀粉
300克油
做法：
第一步：腌制猪排。先用刀背把猪排拍打，拍松，然后加入2勺胡椒粉，1勺盐，腌制30分钟。
第二步：沾淀粉。把腌制好的猪排擦干水分，然后两边沾满淀粉。
第三步：把猪排放入鸡蛋液中，沾满。
第四步：两边沾满面包糠
弄好的猪排如上。（哈哈哈，贪吃的我弄了4块，）
第五步：在小煎锅里面，倒入300克油，然后加热到把筷子插进去可以冒小泡泡，就可以把猪排放进去炸了。
筷子可以戳穿猪排就可以了，最后炸好的猪排就是这样罗，外焦里嫩。
粘豆包
从小就爱吃豆包，来到东北，爱上了粘乎还有些嚼劲的粘豆包。粘豆包，就是“别把豆包不当干粮”中说到的豆包。昨天吃了三个刚出锅的小干粮，饱了！
晒圈火了，大家都表示想吃想做，翻了下厨房，和我家的做法有些不一样，写个自己的菜谱吧，小伙伴们，过节做起来吧，不难噢😊欢迎来交作业
用料：
6：3：1糯米粉，玉米面（细），面粉
500克红豆
适量水
适量白糖
做法：
豆馅儿做法：红豆不用泡，加水放入高压锅。水平面高于红豆六、七厘米。高压锅加阀加热，冒气后调小火，开始计时。压二十分钟后关火。半个小时后将豆馅儿盛出锅。之前将多余的汤倒入碗中。豆馅儿中加白糖搅匀。如果发干，可以把少量汤倒进豆馅儿继续搅拌。豆馅儿不用搅太碎，最好有些整豆，颗粒感更适合粘乎乎的豆包，馅料可以稍甜一些。
2.把糯米粉，玉米面和面粉按照6：3：1的比例混合，加温水和成面团，静置半个小时到一个小时。
3.豆馅儿握成团
4.取出和豆馅儿团一样大（或稍大些）的面，揉圆后捏成窝头状，把豆馅儿放入窝中，面团向上收口。
5.笼屉上铺粽叶（大东北一般放剪好的玉米叶子），将豆包放入，挤着放噢，不然蒸出来就全趴趴啦😊开锅后蒸十五到二十分钟即可。
6.吃不完的豆包放凉或冷冻后再取出保存，一般六七个放一包。吃的时候放蒸锅加热。
生酮可丽饼keto crepes
用料：
2个鸡蛋
1 pinch盐
100ml半脱脂/全脱脂牛奶
20g玉米粉
20g椰子粉
7g洋车前子壳粉
数滴香草精（可选）
做法：
粉过筛
所有干的材料混合，然后打入鸡蛋，可以多一点鸡蛋，自己想吃多少就放多少个吧
加入牛奶，如果是奶油的话就更香。我加了点香草精增加香味。
然后拌匀成面糊。倒入特福不粘锅，摊成饼，小火加热。我喜欢有点斑的crepes，翻面再烙一会。出锅后放在筷子上架起来，不然会产生水汽。
紫薯山药包（造型馒头）
随着我儿子不断成长，能吃的东西也是越来越多样化。于是我今天研究了这款，营养丰富，造型美腻的包子（馒头）。
我用的是山药馅，也可以换成豆沙馅，或者其他的都可以。

记录第一次分享菜谱
用料：
一个半（蒸熟后约75克）紫薯
150克普通面粉
1.5克酵母
20克白糖
70克牛奶
半根铁棍山药
适量炼乳
做法：
馅：山药半根，蒸熟后压成泥。加适量炼乳和匀备用
紫薯蒸熟，去皮压成泥
紫薯泥75克加20克白糖和匀
加面粉，酵母和匀
和成这种状态
加纯牛奶70克，揉成面团醒发1--2倍大
（面粉和紫薯吸水量不同，请根据面的状态慢慢加入纯牛奶，我这个量不是绝对的，请加到合适为止）
我一般会把面盆放在35℃温水中发酵
面团醒发好后，手粘干面粉揉搓排气五分钟
排气完成后，在面板上撒上干面粉，把面团幹成薄厚均匀的大面片（厚度约3毫米）
先用刀切成宽度合适的长条
再切成正方形
取一片如图切，别切错了哈。最好切成宽度相同的，个数也相同的。我手残了没切好。
放上之前备好的山药馅
取对角一边把馅包起来，边缘压一压，防止露馅
来个图片
像我这样，左边一根，右边一根相互交叠。我一个人拍视频不太方便，大概意思就是这样。
完成。
第一个样子有点丑😅
包好后放在硅油纸上，防止粘连
带着油纸上锅蒸（冷水入锅哈）
水开后中火蒸10分钟，关火再焖2分钟
出锅啦。
找一个你喜欢的餐具，晒晒朋友圈。别人一定觉得你特别厉害😄
营养丰富，大人小孩都可以吃。
面包机黑麦咸方包
因为每次外面买的面包基本上都是甜的，家里那位吃了都说不舒服，所以只能自己做一个完全咸味的面包。这次做的黑麦核桃仁咸味面包非常香，某人一边说好饱了，不能吃了，一边却还往嘴里塞面包😂😂。
用料：
350克黑麦面包粉
2个鸡蛋
180ml水/牛奶
1小量勺酵母
5克盐
30克总统黄油
做法：
将上面材料依次加入到面包机里面。
选择全自动面包机程序，我的这款选择的是全麦面包菜单，按启动即可
经过半个小时揉面团后，加入核桃仁。
经过漫长的等待。
出来的成品。
外皮酥脆，里面非常松软。
凉拌蒜蓉香辣鸡爪
特别喜欢吃鸡爪 卤的 红烧的 凉拌的 各种 胶原蛋白满满 闷着吃的就可以烂一点的软趴趴入口就化 凉拌的就可以脆一点的
用料：
10只鸡爪
1-2勺蚝油
3勺左右料酒
1/2勺糖
3-4勺生抽
1勺麻油
5片姜
适量盐
2勺陈醋
1勺（家里用完了 这次没放）酱油
2个八角
1块桂皮
一整个蒜
适量花椒
8个小米辣
做法：
先给鸡爪剪指甲 然后剁小块 冷水下锅下入鸡爪 姜片5片左右 花椒适量 料酒2勺 煮开撇一下浮沫 大概煮5-8分钟左右 捞起来凉水冲洗然后冷水泡一下（有冰水最佳）鸡爪捞出来的时候其余佐料全不要 只要净鸡爪
剁蒜蓉 姜5片切末 5片切片 拿一个大一点的碗 生抽3-4勺 香醋3勺左右 糖一丢丢 蚝油2勺 盐一丢丢 小米辣8个切末 碗中放入姜片 1/2蒜末1/2小米辣 酱油一勺（主要是上色 我家里没有了所以没用）
起锅烧热油 大概3-4勺油（根据自己勺子大小 适量就好）油热后转小火 下入姜末 蒜末 小米辣 花椒 喜欢吃辣一点的朋友可以在家一勺辣椒面（最近不能吃太辣就没放）小火炒香（有芝麻可以再放2-3勺白芝麻）炒香后倒入大碗中再加入一勺香油 然后拌匀
拌匀后 封好放入冰箱冷藏3-4小时后就可以吃了 味道如果淡 可以适量在加丢丢盐 （图片是半小时左右鸡爪就已经开始上色了）因为没有生抽就上色比较慢
清蒸龙胆石斑鱼
用料：
1条石斑鱼
3片姜
10克植物油
2克盐
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
适量勺白胡椒粉
做法：
用白胡椒粉和盐均匀抹在鱼身上，摆放在盘子里，倒入料酒，腌制20分钟。
冷水上锅蒸20分钟，拿出来，将蒸出的料汁倒在小锅中，加入蒸鱼豉油烧开；鱼上摆放香菜，倒上料汁，再烧开少许花生油倒在鱼上。
蒜蓉辣椒酱蒸粉丝虾
老公的菜谱，偷过来给你们，粉丝比虾好吃
用料：
一把大蒜
几只小米辣
1小片姜
少量盐
少量白糖
适量油
2勺生抽
做法：
小米椒和蒜（1:1）  一点姜 切碎 
冷锅冷油，最小火，放所有材料
熬三到五分钟，蒜末变黄后，放一丁点盐，放两汤匙味极鲜，再熬一分钟出锅
粉丝先泡软，铺到下面，上面放虾，放上蒜蓉辣酱，水开后上锅蒸五六分钟，出锅后再加点味极鲜
粉丝比虾还好吃
蓝莓燕麦马芬Blueberries Oat Muffin
这个配方来自美国Mom's Best牌燕麦，经过尝试改良后，与大家分享。
此款muffin含有大量燕麦，相对低油低糖，口感却不觉得有很多谷物的粗糙，反而口味丰富，湿润柔软。特别是室温下密封过夜后，肉桂、香草、熟蓝莓和燕麦的风味更加互相融合，燕麦的保湿作用突出，比刚出炉时更添香甜软糯，绝对是一道健康营养又不失好味的早餐或下午茶点，而且超级快手，值得一试！
用料：
1量杯燕麦片rolled oats
1.25量杯中筋粉
1小勺泡打粉
0.5小勺小苏打粉
0.5小勺肉桂粉
0.5小勺盐
1个鸡蛋
0.5量杯牛奶
1/3量杯植物油
数滴香草精
0.5量杯细砂糖
1量杯蓝莓
做法：
所以干粉类原料和燕麦片在大碗中混合均匀，面粉需过筛。
鸡蛋和糖搅打至糖溶化，无需打发，加入牛奶、油、香草精，用蛋抽混合均匀。
干性原料倒入湿性原料中，用刮刀迅速翻拌至无干粉状，不要搅拌过度，最后拌入蓝莓。
烤箱预热200度，用大勺将面糊装入模具，烤20分钟左右，至牙签插入中心无面糊带出。
惠灵顿鱼排
在大学读建筑的外甥女突然喜欢上了做菜，春节回来每天各种的花样的倒饬菜品。昨天做了一个惠灵顿鱼排，很非凡哦。特此要来了方子，有感兴趣的可以试试。
用料：
1袋鲷鱼
少量巴旦木，腰果，松子
3片火腿片
1个白洋菇
适量黄油
1张酥皮
百里香粉末、几条新鲜迷迭香、黑胡椒碎、鼠尾草碎，
半杯红酒
少许橄榄油
一张海苔
3瓣大蒜
做法：


1，首先把腰果、松子、巴旦木切成很细很细的小碎块，再切碎一头白洋菇，然后切碎三瓣蒜，都是一样的大小⬇️

2，热锅无油中火炒香坚果碎，然后加蒜末，然后再加蘑菇碎，全部炒香后加入百里香粉末、几条新鲜迷迭香、黑胡椒碎、鼠尾草碎，香料出味后倒入半杯红酒，水分略微蒸发，蘑菇酱就做好啦⬇️

3，鲷鱼对半切，热锅小火融化黄油，再倒入橄榄油，等油温升高到大概8成开以后放鱼，四面略煎，一边煎一边用汤匙把油撇在鱼肉上，关火用余温把鱼的最后一面烫熟⬇️

4，在案板上放一张保鲜膜，放一张撵平的酥皮，然后垫上一层海苔，再交叉叠放三张火腿片，然后再涂抹一层蘑菇酱，放上鱼排卷起来⬇️
用保鲜膜把卷紧紧地攥好，放到冰箱里静置控型，烤箱预热200度⬇️

5，卷定好型以后，在表面用刀划花，然后把半个蛋黄混合橄榄油，涂抹在卷上，进烤箱烤20来分钟
烤好后的横切面
很香！
冬瓜烧排骨
我好多四川同学都没有吃过这道菜，所以做来吃一下咯，真的好好次，菜吃完汤用来泡饭也很完美
用料：
500克冬瓜
500克排骨
2片姜
2瓣蒜
3个剪成段干辣椒
2勺料酒
1勺豆瓣酱
少量盐
少许鸡精
做法：
把冬瓜皮去掉，把冬瓜里面的籽去掉洗净切成小块（大块点也可以，就是得之后煮的久一点，这个看个人喜好咯）
排骨买回来多泡几次水，去掉一些血，然后冷水下锅煮排骨，煮的时候加入几片姜片，两勺料酒，一勺盐（特小汤勺那种，因为排骨难入味，所以煮的时候就得放点盐），水开后撇去最上面的血沫之后再煮一分钟左右就可以捞出控干水分
起锅烧油，油热放入几粒花椒，爆香之后放入控过水分的排骨翻炒，这个排骨要炒久一点才更好吃，最好就是炒到排骨都变得黄黄的那种状态再进行下一步
等排骨炒的差不多了，就可以放入蒜末，姜末，一勺豆瓣酱，翻炒上色提味，炒香之后把冬瓜放入继续翻炒
等冬瓜翻炒均匀之后再炒大概十多秒的样子加水煮
水不用没过冬瓜，因为之后冬瓜还会煮出水，盖盖煮就行
等冬瓜软烂了之后加入盐和鸡精调味就可以出锅了
黑椒洋葱煎鸡腿肉
冰箱里的一盒冷冻鸡腿肉和剩下的半颗洋葱
随便做做
用料：
鸡腿肉
半颗洋葱
料酒
盐
黑胡椒
七味
蒜
做法：
鸡肉解冻。
起油锅，爆香蒜片。
下锅煎鸡腿，让皮成金黄色的秘诀是开中火盖锅盖！煎至两面金黄。
加料酒，加切好的洋葱。
加盐。
小焖片刻，加黑胡椒末和七味调味。
起锅。
女孩子要对自己好五红汤
女性补气养血～
用料：
一小把红豆
适量枸杞
适量花生
适量（尽可能别太甜）红糖
适量红枣
做法：
把所需食材，除红糖，用水洗洗，红枣要去核
小半碗水，全部食材放进去，小炖锅3小时。这是最懒人的做法了～ 
精致一点的，可以先把红豆花生泡3小时，煮1.5-2小时，最后放红糖枸杞焖5分钟～
好啦～
底是这样的，虽然看起来还一粒粒的，其实很烂很绵的了，花生红豆吃起来很香
不喜欢吃的小伙伴也可以单纯喝这个汤～
猪肉胡萝卜粥
宝宝从8个月以后就可以吃荤了！
用料：
2g胡萝卜
5g猪肉
做法：
猪肉烀成7 8分熟 晾凉剁碎！
胡萝卜切碎
水烧开后，把猪肉 胡萝卜下锅煮熟，再放入新蒸出来的大米饭，5 6分钟出锅！特别稠
梨汁冰糖无花果
现在正是无花果春果上市的时候，吃无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿，无花果有丰富的营养成分，味道鲜美，营养丰富。
用料：
600克无花果
100克梨汁冰糖
150克水
做法：
无花果洗干净后沥干水份。
去皮备用
锅里加水，然后加入无花果、冰糖，盖上锅盖大火烧开转中火10分钟即可。
梨汁冰糖五花果，酸甜可口，凉后
放入冰箱冷藏口感更佳。
小美版糖醋排骨
用料：
600克切小块排骨
20克油
10克姜
50克冰糖
30克料酒
50克建议用镇江香醋，保宁醋比较酸，用保宁醋的话只要35克醋
15克生抽
15克老抽
做法：
用网兜把排骨洗干净，5分，50℃，速度5
洗出血水，让肉更加干净，小美这个功能适合洗所有蔬菜水果。
放入姜片，爆香。
根据步骤放入所有食材。
完美
以前根本不敢碰糖醋味的菜品，从来都没有弄成功过，有了小美，就放心了。
石蜂糖桃胶雪燕皂角米养颜羹
桃胶、雪燕、皂角米具有丰富的胶原蛋白，能起清热解毒，滋阴润肺，养颜美白，清脂减肥，润肠排毒的功效！碱蜂糖具有清热润肺、碱性养生、抗氧化。搭配上女性最爱的玫瑰花瓣，一道美味的红颜甜羹就出来了。常食用能使皮肤变得水润有弹性，气色红润有光泽，是天然的食补食材。
用料：
4-5粒桃胶
20粒皂角米
1-2块雪燕
适量碱蜂糖
适量银耳
适量红枣枸杞
做法：
将桃胶、雪燕、皂角米用清水泡发12小时左右，直至手捏无硬核；
将泡发好的桃胶、皂角米、红枣、枸杞，加水放砂锅煮开后小火煮30分钟左右，直至桃胶软糯，再加入雪燕炖煮5分钟；
最后加入碱蜂糖稍微煮一会，撒上桂花即可起锅。
燕麦芝麻红豆浆
用料：
25克红豆
芝麻
10克燕麦片
5个红枣
做法：
红豆洗净，浸泡一夜，泡豆水备用。红枣去核。
所有材料加泡豆水打浆即可。
椰蓉小面包
本人酷爱椰蓉的各种小吃，每次做椰蓉面包都不够吃，这次的是加大量的，手工揉面。
用料：
面团材料：
500g高筋面粉：
60g全蛋液：
40g细砂糖：
110g纯牛奶：
40g黄油：
4g盐：
140g温水：
8g酵母：
椰蓉馅材料：
100g椰蓉：
50g黄油：
50g细砂糖：
60g全蛋液：
适量（刷表面）全蛋液：
一勺（个人喜爱，可加可不加）炼乳：
做法：
把酵母放入温水（不能用热水，会烫死酵母）中融化，打圈方式倒入高粉中，除黄油外的面团材料都一起揉匀，大概揉十五分钟。
揉好后再倒入融化好的黄油，继续揉匀，揉成一个球形后，把蒸布浸湿稍微拧干，盖在面团上，放在温暖处发酵。（没有蒸布可拿毛巾）大概发酵一个半小时。
发酵期间，把椰蓉馅材料全部倒入碗中拌均匀即可。
发酵至两倍大差不多就可以了，用手按一下不反弹就好了，然后揉掉里面的空气后，分成4小段，搓成圆条形，用擀面杖擀成下面这种长方形。
铺三分之二椰蓉，按紧。
叠成三层，再用擀面杖擀扁一点。

用刀横着切，切成小段。
拧三圈放入烤盘中，盘中要垫硅油纸。
刷上全蛋液，可以多刷一点。
放入烤箱，上下175度烤大概十五分钟，随时去看看，上色了就可以了。
看到上色了就端出来，盖上锡箔纸，再烤三分钟左右。
就可以出炉了，又香又嫩，吃了停不下来，赶紧试一试吧。
糖醋脆皮豆腐
豆腐这种食材，每家都会买来吃的。每当在菜市溜一圈儿 也不知道买什么菜的时候，一贯的应对:买块豆腐。
今天做的糖醋豆腐，及其简单，有个不粘锅，厨房新手也能百分百成功（如果用的是铁锅的话，先把锅烧的特别特别热的那种有点儿冒青烟，再放油煎豆腐，同样也不会粘锅）
把豆腐切成长条，煎至外皮金黄，在淋上糖醋汁，中小火煮至豆腐入味既可。
刚出锅的豆腐外焦里嫩，又粘满酸酸甜甜的酱汁，尝一块，哇哇好烫！口感外脆里嫩，好吃到停不下来…
用料：
一块（400克）老豆腐（北豆腐）
100克番茄沙司
15克白糖
10克淀粉
10ml生抽
5ml蚝油
20ml陈醋
65ml清水
2克鸡精
少许葱花
做法：
豆腐用厨房纸吸干表面的水分
撒上干淀粉，让豆腐两面都沾上薄薄一层，沾了淀粉煎出来色泽更美
油烧热后 放入豆腐条 用小火慢慢煎
提前调一个酱汁:把陈醋 生抽蚝油 淀粉 白糖 清水 鸡精 放在碗里 搅拌均匀
忘了拍图
煎成焦黄色后翻面 继续小火煎另一面

煎好的豆腐盛起 锅中留底油 放番茄沙司 放入煎好的豆腐翻炒
将调好的糖醋料汁倒入炒锅 中小火咕噜着
翻拌均匀，让每一块豆腐都沾上糖醋汁
盛出 摆盘 撒上葱花
味道浓郁的番茄鸡蛋面，普通的食材不普通的味道
早餐讲求的就是营养美味快速🔜！
这款面没有复杂配料，10分钟就能搞定！关键是按照这个做法可以使汤汁的味道特别浓郁，面条也很入味，准备开启元气满满的一天吧！
用料：
1大个西红柿
2个鸡蛋
2份面条
1根香菜
一勺盐
做法：
西红柿切小块（西红柿用勺子刮一刮表面会非常好去皮）
起油锅下西红柿，撒盐可以更快使其软烂
用勺子背面这样一边压一边转，可以加快其变软烂的速度
炒成这种状态
加水煮沸
加入面条煮熟后倒入打散的鸡蛋，最后撒上香菜！
这么做出来的面，汤汁浓郁，充分发挥出了番茄的味道，美味又健康！
豆沙毛毛虫面包
这款面包是儿子的最爱，从口感到外观，都是最美妙享受
用料：
300g高筋面粉
20g奶粉
4g酵母
35g白砂糖
3g盐
25g黄油
1个约50g鸡蛋
140g牛奶
200g左右红豆沙
做法：
后油法将面粉揉成光滑面团
发酵到两倍大后取出排气，分割成55克左右的小剂子
豆沙分成20克左右
面团盖保鲜膜醒20分钟左右，擀成面皮，将豆沙包进面皮中
用手轻压成小圆饼状
轻轻擀成牛舌状
用刀片割出浅口，相隔1cm左右，注意不要割透
将面饼轻轻翻面，卷成卷
将接口朝下，轻轻按压一下
排列在烤盘中，相隔一定距离
烤箱中放一小盆开水二次发酵40分钟左右，至两倍大
烤箱上火170度，下火180度预热，面包胚用细毛刷轻轻刷上全蛋液
放预热好的烤箱中层烤15至20分钟，中间注意观察，若时间未到上色均匀满意后盖锡纸
60秒微波银杏果（白果）<302小厨房>
秋天到了，在美丽的银杏叶飘落之前，银杏果已经悄悄地成熟，掉落地上了。如果你发现树下有人拿着塑料袋在搜寻什么，那八成是在拾起自然成熟坠落的银杏果呢。虽然银杏果的果肉成熟的过程中会散发臭臭的味道，但完全不会影响果核中软糯细腻的美味果肉。

从地上拾起臭臭的银杏果，回家慢慢掰开或挤压果肉取出果核，放在水中轻柔搓洗去掉残留的果瓤，晾干，取一张纸折出一个小口袋，装上十几粒饱满的果核，放在微波炉中，伴随着薄壳脆裂的声响和那“叮~”的一声，翠绿软糯的果肉散发着自有的清香，轻轻剥去裂开的外壳，夹在指间，放入口中，慢慢咀嚼。嗯，这就是秋天的味道。
用料：
银杏果
做法：
原料图
不用提前清洗，即使有泥土也不用清洗，用指尖轻轻的捏烂果肉，取出果核

（可以带上手套操作，果肉会对手微微的染色，但是并不明显）
处理好所有的银杏果鲜果
放入清水中，两只手轻柔的搓动果核，洗去表面残留的果瓤
尽量洗干净，不然会有臭臭味道残留，稍微晾干即可进行下一步
表面光滑的
下面要用一张纸这一个小口袋，如果你能找到信封就更省事了
这样
这样
然后这样，只要能大概包住就好，问题不太大
将折好的小包放入微波炉中，高火转1分钟，大概十几秒的时候就能陆续听到果壳脆裂的声音
时间到了，取出，趁热吃就好，软糯的很
可以稍微撒一些盐，当然原味就很好