xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
棒棒糖造型蛋糕
帮姐姐同事的外孙女满月收集了漂亮的造型，发现还是棒棒糖最适合了⋯⋯借用朋友的图试手！
用料：
1只戚风或者海绵六寸
500g蓝风车淡奶油
做法：
事先准备：
烤好六寸戚风或者海绵一只。
过程不详述！
打发奶油：
分出三分之一的奶油进行调色。
这样就有了三分之二的白色和三分之一的粉红或者粉蓝！
奶油裱花：
在准备好的相同花嘴的裱花袋中把两种颜色装好，然后，按照螺旋形进行裱花。最后，在蛋糕一侧横插入系好丝带🎀的手指饼干。
【鸡蛋仔】牛奶鸡蛋配方
这款鸡蛋仔我使用了预拌粉，牛奶，鸡蛋，色拉油，操作简单，装饰可根据自身喜好自行搭配
用料：
500g食材：鸡蛋仔预拌粉
100g食材：鸡蛋2只
600g食材：牛奶
30g食材：色拉油
1盒装饰：奥利奥饼干
1盒装饰：巧脆卷
1包装饰：彩虹糖
200g装饰：奶油
20g装饰：彩针
做法：
制浆：将鸡蛋打入容器，搅拌均匀，取100克；然后加入600g牛奶，搅拌均匀；然后加入500g鸡蛋仔预拌粉，搅拌均匀；最后加入30g色拉油，搅拌均匀后再充分搅拌约3分钟，然后覆上保鲜膜，让其静置30分钟左右再使用，效果更佳；
准备装饰：其它东西都是现成的，其实冰淇淋效果是更好的，也好吃，只不过在家做的话有点麻烦，所以我选择了使用奶油，打发后使用；其它东西都好找，图片是巧脆卷，我用的奥利奥的
然后就是放入机器烤制了，我用的是170度，3分半；出锅效果是这样子的；
刚出锅的时候，一定要及时放入盒子中，然后把打发的奶油加进去，再放上其它的装饰品就可以了
炸麻叶
来河南打工，邻居大姐教我做好吃的
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
适量克水
20克生芝麻
适量克盐
适量克油
做法：
面粉加鸡蛋，盐，芝麻搅匀
少量多次加水，揉成偏硬的面团，醒发30分钟
醒发后的面团软一点点，不能醒太久，要不不好擀开
分成3块
揉一揉光滑
杆开成薄饼，擀的时候要换方向，以便保重厚薄一致
洒点面粉继续擀
已经擀成大薄饼了，有一点点透光
卷紧到擀面杖，从棍中间切开
切3角块
擀面皮时洒面粉，油炸时油会发黑
洒淀粉的话油颜色好看些
单独拿一片看看
烧油
油温稍高了下面片
筷子压一下，都吸了油，就不会粘在一起，变色了翻面，炸到两边金黄捞出
凉一点点再用塑料袋封住。一周都是焦脆的
茄汁鲳鱼
严格说起来不算我亲手做的菜，是给妈咪打下手，但还是想记录下来，以后总有用的，猫猫爱吃鱼嘛
用料：
视口味而定茄汁
3条鲳鱼
1片姜
少许葱
少许料酒
2大勺糖
少许盐
少许面粉
做法：
冰箱中取出的鲳鱼，先解冻，剖开肚子洗净，取干面粉把两面涂满薄薄一层
用姜片擦锅子，防粘，热锅热油
一条一条下鱼，每面煎2-3分钟
煎完后三条一起下锅，放水和料酒，焖烧2分钟
开锅，加糖、盐、葱和茄汁，继续焖烧2分钟
芝麻薄脆饼（少油少糖版）
嘎嘣脆 一口咬下去满满的芝麻香  好吃的不要不要的
用料：
80克白芝麻（熟）
75克低筋粉
30g玉米油
70克牛奶（水也可以）
30克白砂糖
做法：
容器里倒入白芝麻
依次加入白糖
加入牛奶（我用的脱脂牛奶），玉米油
筛入低粉拌匀
面糊挤在铺了油纸的烤盘上，抹平成圆形薄片
烤箱160度放在中层烤约二十分钟左右（具体可以看自己的烤箱哦）上色了基本就差不多了。
在晾网上凉了之后装入瓶子即可享用，香香脆脆，健康小零售！！
糖醋排骨
美食是我的爱好哦
用料：
500g猪排骨
少许白芝麻
少许番茄酱
2小勺酱油
3小勺米醋
4小勺白糖
少许姜片
做法：
先将买回来的排骨用水焯下，水开了拂去白沫，洗干净后沥干水份
用油把排骨炸酥，放入料酒，按比例放入糖，米醋，酱油，番茄酱
翻炒均匀，然后加入水，大火烧开后，小火炖自15分钟左右
最后放入芝麻，大火收汁，记住要不停翻动哦，要不然会糊锅的

收到汁红亮粘稠的时候就可以关火出锅装盘咯
红鲟蒸糯米饭
在网上看到的菜谱，过年的时候想着亮一手，结果家婆说她也做过，我们这叫八宝饭，但是做法又不怎么一样，没有蟹。这是她一边帮我开蟹的时候一边说的。这个菜看起来复杂，做起来毫无难度，味道非常好，全部吃光光
用料：
200克糯米
15朵香菇
半根胡萝卜
50克葱头
1根香肠
3两瑶柱
1只膏蟹
1张荷叶
适量勺生抽
适量蚝油
适量糖
适量花雕酒
一小块姜
适量盐
做法：
糯米提前浸泡两个小时，蒸锅上汽后蒸半个小时。所有材料切碎，菏泽提前浸泡半个小时。
膏蟹杀了切块。锅里下油爆香姜碎，葱头，把所有材料一起炒香，放入蒸熟的糯米饭炒均，放盐，生抽，蚝油，调味至合适
荷叶铺在碗里，炒好的糯米饭放在荷叶上，膏蟹摆上，蒸锅上汽蒸十五分钟
炸鸡柳
宝宝最爱
好吧！其实是我自己想吃，开始动手吧！
用料：
适量面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
2勺料酒
1克盐
少许胡椒粉
一块鸡胸肉
做法：
选一块鸡脯肉洗净 切条
这一步没拍照，依次加入盐、胡椒粉、料酒，抓匀放置20分钟。
依次裹上淀粉、蛋液、面包糠
锅中倒油，炸就好啦
炸到金黄色捞出来，装盘，根据个人喜好，可以加点孜然粉或者辣椒粉，我给宝宝吃了，来电番茄酱就可以了
简单版发糕（只用粘米粉）
这道美食简单，只用粘米粉和干酵母就可以做，也不用揉面啥的，嘴馋的时候来上一块，甜甜蜜蜜的。
用料：
300克粘米粉
10克酵母
200毫升甜米酒
150毫升水
30克白糖
适量果脯（任何你喜欢的）
做法：
准备以上食材就可以啦，红枣我忘拍了
酵母先用温水化开，再倒入大碗中加入粘米粉、甜酒、白糖、水搅匀。（碗底抹点油）
发酵1.5小时（天气冷的话，需要放到比较暖和的地方进行发酵）
发酵好后，撒上你喜欢的果脯。
稍微震荡一下，排除面糊里面的空气
不等水开就可以上锅蒸了，蒸20分钟，不开盖焖3分钟即可。
切开撒点白糖或者抹点桂花蜜就可以吃了。冷热都好吃😊
蝴蝶酥
这个量，大约2盘。一半被我收了做蛋挞皮，一半做蝴蝶酥吃。
本次烤前醒发到位，烤后闷到位，味道是很好，就是上色太深了。
用料：
200g中筋面粉
15g黄油
15g蛋液
106g冷水
100g砂糖
160g裹入油
做法：
开窝，中间放水，黄油，蛋液，拌合成团。
静置半个小时以上
酥皮油整形成方块
醒好的面团，擀成酥皮油的2倍大。放中间，上下叠起，捏拢，两边捏拢
敲打，上下擀先擀出宽度来。转90度再擀长。
二次三折。静置30分钟以上
再二次三折。静置30分钟以上
宽20cm.厚度为
5cm的薄片。两面撒上白糖，折叠起来
先200度10分钟，再175度5分钟，关火闷15分钟（各家烤箱脾气不同，不可同日而语）一开始火要大，大到发出来有点成型了，就可以关小一点了。这次考了20分钟。然后有闷了15分钟，感觉有点点过头。
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
适量木耳
适量蒜苗
适量菠菜
适量姜
适量葱
适量水淀粉
适量生抽
适量食盐
适量食用油
适量面条
做法：
提前泡发木耳切块，西红柿切块，蒜苗切丝，菠菜汆水切段。
热锅凉油，爆香葱姜，倒入西红柿翻炒，加盐，生抽，出汤汁后炒出沙。加水适量煮开。
加入木耳，煮7分钟。
倒入水淀粉，煮开。
淋入蛋液，形成蛋花。
倒入蒜苗和菠菜，搅拌，关火。
配上裤带面，棒棒嗒开吃。
西葫芦炒鸡蛋
很清爽的一道菜
用料：
虾皮
葱花
胡萝卜
西葫芦
干辣椒
鸡蛋
做法：
西葫芦切片，鸡蛋打散加料酒加少许盐，胡萝卜切片，葱花，一个红辣椒切段。
先把虾皮用油炸一下，虾皮捞出来，油放在锅里，把鸡蛋液放进锅，成型就捞出来。
放葱花，干辣椒，爆锅。
再放胡萝下锅炒三分熟，放西葫芦炒，炒熟了放鸡蛋进去，最后放蚝油和盐。均匀炒炒就好了！
桃酥饼
不限于核桃饼，可以换成其他坚果，如花生，杏仁，巴旦木等……
用料：
1个鸡蛋
225克低粉
60克糖
1克盐
2克小苏打
100克植物油
50克核桃碎
做法：
盐，糖，植物油搅拌均匀
加入鸡蛋继续搅拌
加入小苏打，低粉，核桃碎搅拌均匀
每份25克，定型入烤箱
中层上下火，180度，25分钟
杏仁奶
我们在国内很难买到纯一些杏仁奶，即便是在国外，看到比例表，也知道杏仁奶里的杏仁含量就那么一丢丢

自己来做杏仁奶. 味道清淡. 除了杏仁就是水. 
对于奶制品过敏的朋友是很大的福音

杏仁奶还可以用来煮燕麦片
其次，杏仁对心脏也是很好哒

让我们来一起尝试吧. 

超级简单

原味生杏仁： 大家可以去各种app网店去购买哈.
用料：
100克生杏仁
1升水
做法：
100g 原味生杏仁 在水里泡一晚. 水量末过杏仁就可以了
早上就可以看到，泡过的杏仁会露出白色的尖尖，这就说明泡好了. 去皮. 一搓就下去了，很容易. 把所有杏仁的皮去掉以后，放入豆浆机中. 再加入1L 凉白开/矿泉水都可以
豆浆机选择“果蔬汁” 这项功能， 做两遍. 就是打两遍，就可以喝啦. ❣️❣️我这款豆浆机是老款的，用了很多年. 出来的汁需要过滤，会有豆渣，那么这款杏仁奶也是有杏仁渣的.  
杏仁奶做出来就可以喝了，喜欢喝热的，就奶锅加热，可放入燕麦一起煮.  ① 杏仁渣可以用来做饼干，与面粉鸡蛋混合后烙饼② 还可以直接用来做面膜. 美白保湿. 效果不错
咖喱乌冬面
天冷了，适合吃一碗热腾腾的面条，香菇家里没有了懒得出去买，用杏鲍菇代替了😂
用料：
适量咖喱
适量胡萝卜
适量盐
适量青菜
1个鸡蛋
1个杏鲍菇
做法：
1.锅中放油，姜蒜末爆香
2.依次倒入胡萝卜，杏鲍菇翻炒，放入适量盐，翻炒均匀，放入两块咖喱块
3.加水，水开放入面条煮五分钟
4.放入青菜煮片刻
5.用平底锅煎一个五六分熟的煎蛋

出锅装碗，一碗美味的咖喱乌冬面就完成了
甜菜根全麦面饼（可做卷饼）
娃们喜欢吃卷饼，今晚就用甜菜根打糊揉全麦面做了几个小饼，颜色好看，味道也不错。

关于甜菜根，请戳下方链接了解👇
https://mp.weixin.qq.com/s/fwzH9nJmeN4frjAVjbQtiA

之前知道甜菜根，但没有买过，感恩遇见徐嘉博士团队，让我对健康饮食有了更多的了解。
用料：
适量（根据人数多少定量）全麦面粉
半个（另外半个切丝卷在里面吃）甜菜根
适量如果做卷饼可以拿自己喜欢的菜来卷，我用的黄瓜丝，甜菜根丝。
适量里面的酱用姜黄粉，黑胡椒粉，盐，亚麻籽粉，芝麻酱加水搅拌
做法：
甜菜根去皮，切小块，料理机打糊，准备适量全麦面。
用甜菜根糊和面，揉成不沾手的面团，如果有时间揉好醒个20分钟左右更好，我是突然想着做的，就和好直接做饼了。
揉好的面团，均分成几个小团，拿出其中一个揉圆擀成薄饼。
擀好直接放电饼档里烙（不用加油）

烙到两面都起小泡泡，微微上色。

不要烙太久，太干了就不好卷菜了。
一一烙好
拿出其中一个，先涂一层提前调好的酱，再放菜，卷起来。
看着是不是很有食欲😍
满满的印度风味-芫荽甜辣酱
炎炎夏日，你可能经常吃泰式甜辣酱，那印度风味的甜辣酱可曾试过？
这款充满印度风味的甜辣酱肯定适合喜欢芫荽又爱辣的你！
用料：
150 g芫荽
3 个青辣椒
1 大块姜
1/2 小勺胡椒粉
4 大勺柠檬汁
1大勺糖
适量盐
1 小勺干红辣椒粉
做法：
芫荽洗干净；青辣椒洗干净，去核；姜去皮
芫荽切断；青椒切粒；姜切粒
将芫荽、青椒、姜块、胡椒粉、辣椒粉、盐、糖、柠檬汁放到搅拌机中搅拌至糊
倒出即可食用，可做蔬菜或小吃的蘸酱，也可做吐司的抹酱，还可以拌面吃哦
多做出来的甜辣酱可以入罐，放到冰箱可保存一周左右。
自种的大蒜叶炒腊肉
用料：
腊肉
大蒜叶
生抽
糖
辣椒
辣椒油
盐
做法：
大蒜叶切段，腊肉切片，小辣椒切丝（可放可不放）最近口味比较重
热锅冷油，下腊肉，煸炒出油，微微金黄色为宜
入生抽，继续翻炒
下大蒜叶，翻炒断生
下小辣椒
放一点点盐和一点点糖，一勺辣椒油（可放可不放）还是因为我最近重口味
当当当，出锅，配碗白米饭，有滋有味。但是记得出门或者和别人说话前，先刷个牙，大蒜叶味儿大
蜜汁烤番薯
喜欢吃番薯（地瓜）吃货的最爱~
用料：
3-4个 根据大小番薯（地瓜）
三分之一杯芒果汁/橙汁
少许黑胡椒粉/辣椒粉
少许盐
做法：
番薯去皮 切块，形状自己喜好吧，不要太大
放入烤盘调味，蜂蜜根据番薯的多少，放3-4大少蜂蜜，拌匀
盐少许，三分之一杯橙汁或是芒果汁，拌匀
最后撒上黑胡椒 或是辣椒粉
整理番薯 不要叠放 尽量拜访整齐，烤的时候受热比较均匀表面可以 有脆焦感
烤箱预热，中层200° 40分钟，根据自家烤箱性能时间可以调控。
冰美式咖啡
夏日特饮，冰美式咖啡。清爽，低卡，没有摇酒壶也可以轻松摇出丰富的泡沫。听说无糖咖啡有助于减肥哟。怕苦的话可以在摇制的时候加入糖水和牛奶。
用料：
杯咖啡       1
块冰块       8
0克糖水随意，我怕胖我不加
0克牛奶随意，我不喜欢奶味我不加
做法：
没有摇酒壶，神器是婴儿奶瓶，摇制的时候要用这个堵住。
把冰块放进奶瓶里，数量随意，我一般放七八块儿。
倒进去液体咖啡，如果要喝加糖加奶的，在这一步加牛奶和糖水，量都随意。
扣上盖子，别忘记堵住，用手用力摇摇摇，会感觉到冰块儿在奶瓶里碰撞，好多泡沫！十几下或者二十几下都随您～
完成，大热天喝一杯真爽
芒果慕斯蛋糕
用料：
两片六寸戚风蛋糕
125克淡奶油
125克芒果
25克＋25克牛奶
50克白砂糖
5克白兰地
2.5片吉利丁片
做法：
芒果去皮，切块。100克芒果，加25克牛奶用搅拌机打成果泥，倒出来，加5克白兰地搅拌均匀。另外25克芒果，切丁
吉利丁片用25克牛奶浸泡软，隔水融化成吉利丁溶液
把吉利丁溶液倒到果泥里，搅拌均匀，把果丁倒到果泥里搅拌均匀
淡奶油加白糖打至六分发，就是打到勉强流动状态。然后把奶油和果泥丁混合，搅拌均匀即成慕丝液
慕丝模用锡纸包住底部。把一片蛋糕片放在慕丝圈里，倒进二分之一慕丝液，再盖上另外一片蛋糕片，再倒进另外一半慕丝液，用橡皮刮刀把慕丝表面抹平。放进冰箱冰4个小时
镜面果胶制作：三分之二片吉利丁片，50克芒果
把50克芒果加少量水，打成顺滑的果泥。把吉利丁片放在芒果泥里泡软，隔水融化。待到吉利丁溶液稍凉，把慕丝从冰箱拿出来，把吉利丁溶液倒到慕丝表面，再冷藏至吉利丁溶液凝结即可
辣炒菜心
青菜也有味——辣炒菜心
用料：
300克菜心
2只蒜瓣
1勺剁辣椒
半勺豆豉
1茶匙盐
1茶匙糖
做法：
青菜洗净备用；剁辣椒和豆豉用刀切得碎一些；蒜剁成蒜茸
锅中倒入油加热至6成热，放入蒜蓉爆香后，倒入剁辣椒和豆豉略微翻炒出香味
倒入青菜，以大火迅速翻炒至青菜略微变得更为翠绿，即加盐调味、加糖提鲜后迅速出锅
香葱炒南瓜
用料：
一只南瓜
香葱
蒜末
橄榄油
盐
做法：
将南瓜去皮，切成片
油锅8成热后，将蒜末放入爆香
爆香后，将南瓜片放入，翻炒
在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多
放入盐，炒匀
南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火
撒入香葱，即可出锅
西瓜皮饺子
约好中午出去吃，结果临时取消，家中无菜😒，只有个西瓜🍉，本来想吃点西瓜算了，结果，挺好的瓜，一点都不甜🤪只能劳驾原汁机了。。。只喝汤也不饱呀，算了，吃点西瓜皮吧。。。。。。
用料：
半个西瓜皮
随意葱姜
随意油
随意十三香
随意盐
随意，可不用大蒜
随意，可不用花椒
随意，可不用辣椒油
随意，可不用香油
一点味达美
随意醋
随意，可不放凉开水
做法：
好看不甜😟的西瓜汁
去皮
去瓤
纹碎
别纹太碎，小粒就好，不然很难吃( ･᷄ὢ･᷅ )
滤网拧干水份，放盆中备用
面包机，起来揉面啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
葱姜用绞馅器打好，放入瓜馅中，放入十三香，按自己口味调整
拌好就这个瓜样(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
挤蒜泥，不喜欢的跳过
锅中放一点油，切点葱和花椒扔进去，再放上一两滴辣椒油，我是不能吃辣，各位看官随意喽～～煸香，微焦～不喜欢的飞过～～
这样～～
把热油倒入蒜末中～～
加入味达美，醋，一些凉白开，因为不太吃辣，不太吃酸，我调的比较淡，各位依喜好自己调兑～～
每次都会更丑的饺子🥟算是包不出老妈包的那种漂亮的了( ･᷄ὢ･᷅ )
话说，怎么着也是咬碎吃肚子里，好看难看谁看呀，再说了，肚子只管饱，又不用肚脐眼挨个看。。。。。
说个题外话，上回包饺子，我刚想伸水，老爸说，不用你，一边喝茶去，老妈还嫉妒：你爸真疼你。¯\_(ツ)_/¯我那个美，结果老爸来了一句：我嫌她包的丑，怕一会儿吃不进去🤪。。。。耳边响起杨乃武与小白菜🥬的背景音乐🎵又想起小时候问的，我从哪儿来的？。。。草堆听见小孩儿哭，就抱回来了。。。我果然是野生的😱😱。。。。
装盘
开吃
还不错。对我这种打小一点荤不沾的怪物来说，菜怎么吃都是好吃的。

包括做东西，没有什么完美不完美，你的完美在别人眼中不一定完美。就象以前，专门去学茶道🍵，结果，无非还是喝茶聊天，学了何用？一个人喝茶的时候，也根本用不着。。。。显摆是虚荣，想让人夸赞也是虚容。心中有明月，千古永无缺。心圆满，万般都圆满，与任何其表都无关🤣🤣扯远了，见谅👻👻
吃一大盒018｜泡椒鸡杂
用料：
400克鸡杂
10个泡椒
6个杭椒
6瓣大蒜
8片姜片
4根青蒜
2茶匙料酒
1茶匙豆瓣酱
1茶匙白糖
1茶匙老抽
1汤匙生抽
适量鸡精
做法：
鸡杂改刀切小，用水多冲洗几遍，沥干水加料酒腌制15-20分钟。其实白酒的去腥效果更好，但我家的白酒不巧用完了。
辣椒青蒜切马耳朵形状，泡椒剪碎，蒜和姜切片备用。
热锅，油稍多一点，冷油下锅炒豆瓣酱，之前香辣虾的菜谱里写过冷油炒豆瓣酱更容易炒出红油。
炒出红油后下鸡杂和姜蒜片翻炒。
炒至变色，加入辣椒和泡椒翻炒均匀，加小半碗水，加老抽上色，白糖调味。全程大火，汤快收干时尝尝味道，如果觉得淡就加少量生抽调味。
出锅前撒上鸡精和青蒜，翻炒均匀即可。
全麦馒头
减肥时用全麦粉代替主食
用料：
5克酵母
350克黑全麦粉
200ml脱脂纯奶
一小根红薯
做法：
先把脱脂纯奶轻微加热温温的，再加入酵母粉化开酵母粉，再加入黑全麦粉和面至成型即可
盖上保鲜膜，再盖一层湿布，用干净的袋子包着锅放床上被子盖着（我是中午和面后放床上下班回来发的很好）
把发酵好的面团弄成一个个剂子在砧板上醒20分钟。期间蒸红薯，把红薯弄成糊状。把面团包裹红薯，温水上蒸笼
好吃松软的全麦馒头就做好啦，掰开能看到面孔，发酵的很好！
香酥糍粑鱼
做法简单，腌制好的鱼块可以在冰箱放一个星期左右，随需随取，10分钟做好这道下饭菜，有营养又不担心脂肪过剩！吃鱼比吃肉好多啦！
用料：
1斤草鱼
适量葱姜蒜
适量花椒粒
适量白胡椒
适量新鲜青红椒
做法：
草鱼洗净，剁成麻将块，沥干水分。放大碗里加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、花椒粒，充分拌匀，放置半天或一晚入味。
做之前先把腌制鱼块的花椒粒单独挑出来，以免高温煎鱼时花椒糊了。另大蒜、生姜、葱白切小粒，也可加青红辣椒切小段。
先烧热锅，加2～3锅铲油，把油烧很热很辣，再关小火，下鱼块。这时先前后摇晃锅内油，但不要急于翻面，至少等3分钟后再翻面，以免过早翻面弄碎鱼块。每一面要煎黄后再翻面，直到两面金黄。
准备好大蒜片、姜丝、尖椒粒等佐料加入油锅，仍然小火，沿锅边淋一点白醋，锅铲轻轻翻拌一下，让佐料收汁。起锅撒芝麻。
成品，鱼皮香酥、鱼肉细嫩，一碗下饭好菜！
超简单浓汁番茄牛肉意大利面
各种形状的意面都得，简直快手到爆，ps可别像我家先生一样不爱🍅奏行。
用料：
1-2个（大个儿的呀！不是小番茄😄番茄
我一般用半个番茄那么多肉，多少看自己喜欢牛肉
螺旋面抓两把意面
5瓣大蒜
可有可无黑椒粉
一小勺（根据口味）盐
少加少加！！不然胖啊！！食用油
至少两汤匙吧番茄酱
做法：
蒜切末，牛肉切薄薄片儿（太厚煮不烂），番茄洗净切片或块。番茄酱和一大大碗水放手边准备着。
食用油入热锅，大火，加蒜末爆香➡️加牛肉片爆炒，炒熟炒香入番茄，大火持续炒软番茄，加番茄酱，个人觉得至少两匙吧，不是盛汤那大勺子啊，是家用吃饭那匙。
炒炒炒后加一大碗汤，持续大火煮开，汤煮少1/3。
意面需要煮15-20分钟，多煮一会会也没啥事。汤有一点点浓了就把意面扔进去煮吧，隔一会翻一翻防止粘底。中火煮微微冒泡状态就ok，煮15-20分钟意面熟了大火几分钟收汁，ok咧。
椒盐大虾
用料：
350g大虾
洋葱碎
葱、蒜
椒盐粉
做法：
切好蒜末、葱段少许和洋葱碎。
先炸一遍大虾，炸到颜色金黄，酥脆口感会比较好吃。然后盛出来备用。
重新锅内倒入油，加入蒜末葱段洋葱末爆香，倒入炸好的大虾，加入椒盐粉。翻炒一下。
完美出锅！
奶香玉米饼～美味粗粮
简单粗暴的健康美食。偶尔吃点粗粮对身体还是有好处的。
用料：
300克玉米面
100克面粉
400克牛奶
3个鸡蛋
5克酵母
30克白糖
做法：
将所有的原来混合在一起，搅拌均匀就可以了。
盖好保鲜膜，放在温暖的地方，大约1～2个小时左右就可以。看实际温度高低，你看见有膨胀的气泡就可以了。
发酵好的米糊，轻微搅拌均匀即可。
不粘锅，小火加热，将米糊等量倒入锅中，小火加热1～2分钟，然后翻面，再加热1分钟左右就可以出炉了。
锅里可以加油，也可以不加油，这个根据自己的喜欢决定吧。反正都很软的。😄
自制香草冰淇淋 奶香浓郁
用料：
250克牛奶
适量香草味冰淇淋粉
做法：
将冰淇淋粉和牛奶混合，比例为一比三。搅拌均匀，静置20分钟。之后再搅匀，放入冰箱冷冻。
冷冻每隔两小时搅拌一次。一共搅拌两次。
冷冻成冰淇淋形态，即可食用啦！味道超级浓郁。和雀巢奶棒味道差不多。
半小时早餐
每天早上半小时能ok的早餐，给自己一个仪式感的早晨。

这个菜谱主要记录搭配，我是厨房小白，具体做法大家可以单独看下厨房各位大牛的菜谱。

原则是：1、能提前准备的就提前准备好，早上只要操作最后的步骤就好。2、能用烤箱的用烤箱。比如把菜丢进烤箱，就可以洗脸刷牙，烤好了直接吃。3、为了好看，买个背景板吧(｡ì _ í｡)

每餐都要好好吃，蛋白质维生素+碳水化物，或者简单粗暴的 肉/蛋/奶+蔬菜/水果+米/面。想减肥就碳水少些，肉和蔬菜多吃，但是土豆之类的淀粉多的也会胖，蔬菜尽量吃绿色菜，水果也不要吃很多含糖高的，尤其火龙果这个坑爹的，又不怎么甜还容易胖(￣(工)￣)。不减肥就不用算计很多，但是也要控制盐、糖和油，毕竟好吃的大多都不太健康…

tips：1、我经常会用到研磨黑胡椒，提味好帮手！安利大家海南的黑胡椒真的好吃，一大包够吃好久好久。2、另一个会用到研磨的是喜马拉雅盐玫瑰盐，粉色的那种，研磨有颗粒感，也是一包能用好久好久。
3、沙拉酱千岛酱啥的可以买小包装的，一袋一块钱不到，避免正装开了吃不完变质。而且少吃点毕竟热量高。
用料：
2个土豆
一小碗速冻杂菜
半棵生菜
500g芥蓝
2勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
半碗水
随意食材看步骤里写的吧
做法：
1、香肠蔬菜粥：铸铁锅1杯米8杯水，大火煮开，煮5分钟，转中火，半盖盖子，以免扑锅，煮20分钟左右。中间把香肠和生菜碎扔进去，不时搅拌。                                                                  2、土豆泥：土豆蒸熟，压成泥。酱油加淀粉加水调成汁。杂菜炒熟，把汁加进去，烧成粘稠状，浇在土豆泥上。                                   3、冰镇芥蓝：芥蓝去叶，煮3～5分钟，熟了捞出来，浇一勺生抽，摆上冰块。
1、虾仁炖蛋：3个鸡蛋搅匀，加1.5～2倍的温水，加一点盐，搅匀，开水蒸15分钟。提前5分钟把虾仁摆上去。                                     2、烤蔬菜：蔬菜切碎，加研磨黑胡椒、黑胡椒酱、一点食用油，拌匀，放烤箱200度左右烤15分钟。                                                 3、蔬菜粥：同上
1、华夫饼：菜谱参见下厨房各位大牛的。    2、煎蛋：煎蛋
1、煎蛋金枪鱼三明治：煎蛋。金枪鱼用的是水浸罐头。圆葱青椒之类的蔬菜我喜欢吃熟的，就切碎了炒熟了。全都夹在面包里，压实，裹上保鲜膜，切开。                             2、华夫饼：参照下厨房各位大牛的菜谱。     3、黑咖啡
披萨：买的披萨底。铺喜欢的酱、蔬菜和肉。铺芝士。烤箱200度烤15分钟。
1、金枪鱼饭团：前一天晚上蒸一锅米饭，第二天早晨直接在锅里加：金枪鱼罐头、海苔、梨、桔梗（一种小菜）、盐。芝麻加点盐用平底锅烘熟。饭团上裹上芝麻盐。         2、黄桃切块，拌酸奶
烤鸡腿肉：鸡腿把肉片下来，切成适中的小块，用生抽和黑胡椒腌一晚上。蔬菜切碎铺满烤盘。烤箱200度烤20分钟。看看肉的反面熟没熟，没熟就反过来再烤几分钟。
1、某宝买的半成品梅干菜饼，早上烤了一下。2、牛肉丸子粉丝汤。肉丸是朋友做的，非常q弹。
烤燕麦：牛奶+鸡蛋+半根香蕉泥+燕麦搅拌均匀，上面铺上香蕉片，进烤箱190度烤25分钟左右。这一大碗够2、3人吃了。烤出来是湿软的有点布丁口感。甜度来自于香蕉。
烤南瓜：南瓜切块，刷一点点油，190度烤15分钟左右，出来后加点黑胡椒。
苹果烤燕麦：上面的香蕉换成苹果。苹果泥我是用榨汁机搅得，少打一会能保留颗粒感。饮料是酸梅汤，买了配好的料包自己煮了一大锅，放冰箱冷藏能喝两三天。煮的时候没放糖，后期可以加各种其他饮料苏打水兑着喝。
水煮娃娃菜切四瓣，煎圆葱，煎蛋，全都加黑胡椒。香蕉牛奶。
舒芙蕾松饼：见下厨房各位大神的配方，试了几个都好吃。
蒸地瓜，一定要试试烟薯25这个品种，如果是烤的就能出蜜，太好吃甜的牙疼！
三明治：我又买到个好东西，妙可蓝多的芝士片，某宝的五十块左右80片，巨大一包。吃的慢的分装冻起来，提前解冻，我试过了口感没多大区别。被种草了吐司热压机，做出来的好好看啊～
黄鱼水饺
过年的时候单位发了一袋小黄鱼，一直没时间处理，今天决定包水饺啦，原来不只鲅鱼可以包水饺🥟哦，小黄鱼馅的水饺也是一点都不腥，味道超级棒，都是家常食材，欢迎小仙女们尝试
用料：
小黄鱼10只
面粉
猪肉糜少量
油
料酒
蚝油
香油
生抽
老抽
五香粉
盐
白胡椒粉
白糖
韭菜
葱
姜
蛋清一个
做法：
小黄鱼去内藏，剪掉鱼鳍，头部以下开始用菜刀把鱼肉刮下来，去皮，剁成鱼肉糜
五花肉剁成肉糜和鱼肉装在同一碗中
葱姜切成沫倒入碗中
放入一小勺香油、半勺蚝油、半勺料酒、两勺生抽、一个蛋清、适量盐、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀，放入两勺清水，搅拌至水完全吸收
起锅烧油，将油倒入切好的韭菜中搅拌，再将伴油的韭菜倒入之前的肉馅里搅拌均匀
面粉中加水，搅拌至絮状，和成面团，切条，滚成圆柱，用刀切成一般大小的圆团，扞皮（这一步不知道怎么描述，我和面的时候都是几次加水，直到和成光滑面团）
此处无声胜有声
锅中加水烧开后下水饺，大火烧开转小火，加半碗凉水（加凉水可以使饺子皮更筋道）烧开后，再加一次水，水再次烧开后就可以出锅啦
剩下的鱼骨头也不要浪费，起锅烧油，洒少许盐防止粘锅，放入鱼骨煎制泛黄，加入开水（一定是开水哈），放葱、姜、盐、料酒、娃娃菜、豆腐，出锅时洒少许白胡椒粉，一碗香喷喷的鱼汤就OK了
【staub版】竹笋豆泡烧肉
家长的楠竹，我最爱的植物。
竹笋发芽砍下，拨去笋衣，晒成笋干。
有阳光沉淀的味道。
加上肥瘦相间的三层五花肉，豆泡。
炖一下午
一碗香喷喷的竹笋豆泡烧肉，温暖这个冬日的下午。
用料：
300克干笋
五六颗冰糖
半颗八角
五片生姜
三瓣大蒜
500克五花肉
20个油豆腐
适量老抽
1勺料酒
适量盐
做法：
提前一天泡好笋干，隔几个小时换水。
笋泡发，洗净，备用。
肥瘦相间三层五花肉，尽量挑瘦肉多的。
切成四方剁，备用。
烧一锅水，煮沸，把切好的五花肉下锅，煮沸，一方面把五花肉紧水，一方面撇出沫子。紧水完毕后沥干，留着备用。
铸铁锅热锅，倒油，将切好的姜片，蒜瓣放入staub铸铁锅，煸炒出香味。
倒入紧过水的五花肉，翻炒出油。
注意不用倒太多油，因为五花肉自己也会出油，但是这个步骤要多翻炒，不然会糊锅。
五花肉翻炒出油晶莹剔透，就可以加入老抽和冰糖，上色。
我用的是李锦记的精选老抽，草菇老抽也可以。
冰糖五六粒即可。主要方便上色，也比白糖容易挂色。
多翻炒一会，让酱油冰糖都充分和肉融化吸收。
倒入之前泡好的笋干，加入温开水大约50多度即可，水没过笋和肉。
盖上铸铁锅锅盖，小火炖，期间约半小时可以用锅铲翻炒一下，让笋和肉充分加热接触。
大约一小时后，或者可以更长时间一个半小时，加入豆泡，豆泡可以撕一个小口，方便入味。继续炖半小时或者更久，因为铸铁锅锁水效果好，所以可以文火炖多会。
以上步骤都还没加入盐。
待到豆泡炖烂炖软，开盖收汁，根据味道加入适量盐，需要自己尝一下。
收汁好后，翻炒出锅。
日式煎饺(隔夜水饺版)
饺子就酒，越吃越有。
我们家包饺子都是一次包很多，一些生的饺子冻起来，剩下的煮着吃。煮的呢，又会多煮一些，第二天早上煎着吃。现自己做饭，一个是想摆的好看，另一点想煎饺的时候油少一些。再加上有一集《孤独的美食家》就是拍的煎饺，五郎用筷子戳开连接煎饺的薄底的清脆声把我的魂深深地勾走了。所以以后我的煎饺都要摆盘，有底！
用料：
10-14个熟饺子一盘
20-30克（两三勺）食用油
30-40克（小半碗）水
10克面粉或淀粉或二者混合
平底锅、盘子、筷子
做法：
中火热平底煎锅，锅热放油
不用等油热，直接把饺子摆锅里。我是每个饺子先蘸一下油，再摆到锅边。调中小火。
先煎外侧面，煎到上金黄色，再每个饺子都翻正。这个时候可以顺便把饺子摆成想要的队形。
调薄芡或稀面粉水。等到饺子底也上色的时候就把调好的水倒进去，可以顺着锅边转一圈地倒，或者像我从摆饺子正中的空隙倒。
看到饺子底收干成型就可以关火。
用盘子扣在饺子上面，然后再把锅翻面，饺子就盛好啦。
简单快手下饭神器番茄肉沫（🍅怎么挑）
不知道吃什么的时候就来个简单又下饭的番茄肉沫吧！
依然是给闺蜜那桌开胃下饭的菜其中一道

番茄的好坏直接决定了这道菜的品质～
好的🍅能煮软烂，出汁儿很好，也就能让肉沫能更饱满的吸收番茄的风味，整道菜酸酸甜甜还有吸收了🍅精华的肉味爱了爱了👏👏😋

我可能是肉沫十级爱好者(ಡωಡ)hiahiahia
不知道吃啥的时候就随便来个肉沫
用料：
300克肉末
3个西红柿
2勺生抽
适量盐
1/3小勺糖
随意葱花
1瓣蒜
腌肉末用料
适量盐
2勺生抽
半勺蚝油
1瓣蒜
1/2小勺料酒
做法：
番茄顶部划十字放入热水中煮一两分钟，十字部分朝下

🍅：一般沙瓤的都不会差，不过现在很难见到沙瓤番茄了，那就挑颜色比较红并且红的比较均匀的，有的番茄果蒂部分又硬又不红这种就不能要，还有就是轻微捏一下（感受一下就行别下力气捏啊捏坏了我不赔🌝）不要太硬的也不能软趴趴的，太硬的成熟度不够太软的不新鲜了
番茄捞出，去皮切块，可以看到这个番茄是有一点沙瓤的感觉的
肉末腌一下，菜单里所有腌肉末用的料放进去搅和
先炒一下肉末
锅里放多点油，可以放整道番茄肉末的用量，炒完肉多出来的油直接炒番茄
炒到肉断生就可以盛起来放一边，多的油不用盛起来
直接下番茄，翻炒几下，放入一瓣蒜切成的蒜末，加1/3小碗清水让它更好出汁儿，盖上锅盖
是不是翻一下避免糊底
等番茄煮到这样咕咚咕咚冒泡差不多软烂的时候就可以下肉末啦～
啊已经问道香味儿了！
放入葱花！
加入适量盐，放2勺生抽，翻炒一下
再加1/3小勺糖提鲜
翻炒翻炒翻炒
收汁儿的程度看自己喜好，我觉得留一点汁儿下饭最好了(●°u°●)​ 」
番茄酸酸甜甜的加上吸收了精华的肉末
我能吃两碗🍚！嗝～
古早蛋糕
用料：
60克低筋面粉
5个鸡蛋
50克糖
45克玉米油
50克牛奶
三滴柠檬汁
做法：
准备材料
蛋清打发好放一边，其它放在一起搅拌均匀备用
搅拌一齐装入烤盘抖三下
150度烤60分钟
拿出放凉，开吃
香喷喷的猪肉莲藕馅饺子
出门在外 一起来学做一种有家的味道的水饺🥟～
用料：
馅料：
330g猪肉馅
300g莲藕
一颗鸡蛋
15g葱末
10g姜末
1汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
5g蚝油
3g味极鲜
2g香油
5g色拉油
2g胡椒粉
3g盐
3g糖
面皮：
350g面粉
180g水
做法：
准备好所有的用料
将350g面粉倒进盆里
分次加入清水
搅拌成如图的雪花状
揉成光滑的面团 盖上保鲜膜醒30分钟
然后我们开始做馅料～ 把莲藕削皮
擦成丝
为了防止馅料太湿 用蒸笼布把莲藕丝包起来  把莲藕汁挤出来
把挤好水的莲藕丝放在案板上剁碎备用

猪肉馅也剁碎～

加入葱末 姜末 鸡蛋 搅拌上劲
加入（莲藕 一勺料酒 两勺生抽 一勺老抽 5g蚝油 3g味极鲜 2g香油 5g色拉油  2g胡椒粉  3g糖 3g盐 ） 搅拌均匀
把醒好的面拿出来 中间掏一个圈圈 
把小圈圈搓长 尽量粗细均匀一些 不然包出来的饺子会大小不一 
把两头切开
然后切成大小一致的面团 
横切一刀 竖切一刀 像这样～
把每一个小面团都压成小圆饼 （记得撒一些面粉 不然面团会粘在一起）
转着圈擀面饼
擀成饺子皮
下面开始包饺子🥟 放一些馅料到饺子皮上 
将饺子皮对折 中心点捏紧 （这张拍糊了 将就一下😬）
左边的皮靠里捏紧
重复上一步
右边同理～
可爱的饺子就完成啦
摆在案板上之前要记得撒一点面粉哦 不然会粘底
水开后下饺子 之后轻轻搅拌 防止粘底 
水沸腾时加一点凉水 再煮一小会 等水再次沸腾时就可以出锅啦
bulingbuling✨✨✨
香喷喷的饺子蘸一点老陈醋 完美☝🏻
简单易做韭菜盒
一直以来就很爱吃有馅的食物，不管是包子饺子，还是馅饼，通通都很喜欢。今天突然想念韭菜盒子了，于是下午克服懒惰情绪做了一大盆好好吃个够~~~
用料：
、粉丝面粉食材：韭菜、鸡蛋
配料：盐、鸡精、麻油
做法：
面粉加入温水和成面团醒发备用
韭菜、粉丝分别切成碎末
油锅烧热后放入鸡蛋炒散备用
鸡蛋凉了放入韭菜碎中。搅拌后放入粉丝碎、盐、鸡精、麻油，搅拌均匀
面搓条，切剂子，擀成面饼，放上适量的馅封口，捏实即可
进平底锅或电饼铛烙熟
咖喱鸡肉蘑菇饭
名字好纠结。不过这样的名字，大多数厨子应该看一眼就知道怎么做了。。。
用料：
500克鸡胸肉
适量盐
150克鲜香菇
150克杏鲍菇
150克洋葱
150克胡萝卜
适量咖喱粉
90克咖喱块
做法：
鸡胸肉、鲜香菇、杏鲍菇、洋葱、胡萝卜，全都切小丁。鲜香菇我去掉蒂的部分只剩下伞的部分。
锅烧热，放入适量的油，用小火炒香洋葱。
等洋葱软了后放入香菇、杏鲍菇、胡萝卜，拌炒至熟软，略微出水。
加入咖喱粉翻炒均匀至香味散出，再加入鸡肉丁炒散。
加入冷水，末过材料就可以。用大火煮滚，转小火，加入咖喱块，搅拌均匀。
小火慢慢熬到达到自己满意的浓稠度就可以出锅了。淋在米饭上面吃。
豆乳包
早上打的豆浆，还剩一杯，我放在冰箱里想着中午吃完午餐再喝。但午餐实在太饱，灵感一动，不如代替牛奶，做个豆乳包。之前在欧乐超市买过现做的，每次都能吃半个（很大）哈哈哈😄
用料：
250克高粉
100克冰豆浆
25克淡奶油
1个土鸡蛋
3克耐高糖酵母
3克盐
25克无盐黄油
40克细砂糖
1片芝士片
做法：
除黄油之外，所有的材料都从冰箱拿出直接放面包机搅拌，搅拌5-8分钟一定要观察状态，适当加豆浆或者面粉。这个面包的好处是大一点小一点都可以。
搅拌后放黄油继续搅拌15分钟左右。表面光滑，静放5-10分钟。
案板撒点面粉，把面团整理成圆形，然后擀成大圆饼状，大气泡排气。把一片芝士片分成12小块。或马苏里拉芝士都可以（不要放特别多），只是让面包味道多一点层次感。芝士碎平铺在摊开的面团上，包包子的方法或者卷起整形都可以。
面团面上撒些面粉，在盘上垫烘焙纸，撒粉，小心放入烤盘，再放入烤箱发酵60-80分钟。拿出来等烤箱预热的时候，可以找一个有盖的大锅盖住。160度上下火，烤箱预热5到6分钟。中层放入烤盘烤35分钟（25分钟的时候，根据上色情况，拿锡纸盖住上面。
拿出放架子上摊温后，横竖切两刀。
豆乳包的口感松软，面包表面也没有刷蛋液那么复杂……趁温温的吃超级绵软。
小时候的肉末粉丝包子
如果世上曾经有粉丝包子出现过，那其他的包子都会变成将就！
这是我从小吃到大的粉丝包子，没有其他包子可以替代！ 😋
用料：
500g猪肉糜
3把粉丝
2根京葱
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2勺蚝油
3勺盐
2勺蘑菇精
2勺糖
1勺姜末
1勺胡椒粉
1勺花椒粉
6个干辣椒
500克面粉
250ml温水
5g发酵粉5g
做法：
这是成品包子馅，先来点感性认识。

🍳做法：
1、先做包子皮，500g面粉，加一小勺盐，加发酵粉5g，用250ml的温水和面揉成面团，水慢慢加用筷子搅拌成面絮，再和面，面团不会太软。和好的面团多揉一会做出来包子皮有弹性，揉个15分钟吧，还减肥呢！
2、发酵，揉好的面团放在盆里，用保鲜膜密封起来，室内放置一小时左右发酵至原来面团的2倍大就可以了。室内温度不一样时间长短不一样自己多观察吧。

3、做包子馅，面团做好就可以去做馅了，粉丝提前用温水泡软，做面团之前就可以泡下去了。切碎成1cm左右的长度，切的时候粉丝会弹得到处都是要有心理准备。最好在一个大的盆里切就不会到处都是了。
4、大葱切碎、生姜切成末、干辣椒切碎。
5、鲜肉糜加料酒和生抽拌匀。
6、炒菜锅倒油加热，把腌好的肉末倒进锅里加调料生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、花椒粉、糖、盐、蘑菇精炒出香味，再把切碎的大葱倒进去，再倒入切好的粉丝一起炒至粉丝变软即可关火，放在旁边静置放凉。
7、发酵好的面团加点干面粉进去继续揉面把面团里的空气挤压出来，再揉5分钟至面团光滑，做出来的包子有弹性噢。
8、切好的小面团用手压扁用擀面杖擀成圆形薄皮，中间略厚边上薄的那种比较好包。把馅料放在包子皮中间，多放一点，要鼓出来至少5cm高的那种，蒸出来效果才好，不然做出来的包子扁扁的。用拇指按住面皮的一边，用食指把面皮往拇指上压，做出包子的褶子，一边压一边转动左手的包子馅，最后收口留个洞排气。（实在不会的自己网上搜包子的做法视频学习下）
9、蒸锅加入提前烧好的热水约50度左右，做好的包子放在蒸锅的笼屉上，每个包子中隔开至少3cm的距离，放置20分钟二次发酵。我用的蒸布可以反复使用比较环保，蒸布淘宝买。二次发酵包子就定型了，然后开火蒸15分钟，关火再焖5分钟包子就可以出炉啦！香香的包子一口气吃了三个！哈哈哈！都是小时候的味道！

冬天里，新鲜蒸好的肉末粉丝包子再配上一碗热热的羊肉白菜粉丝汤。啧啧啧，人生啊，如梦啊！（羊肉白菜粉丝汤怎么做，且听下回分解！）😄😄😄

🍳Tips：
1、做馒头俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，发酵面团加一小勺盐是为了增加面团的韧性和筋度，更加松软可口。文章里的小勺是指家里常用的1g左右的挖盐的小勺。一勺是指喝汤用的勺子。
2、包子馅里面还可以加一些韭菜，做出来的包子馅更加好吃颜色也好看。其实放什么菜关键还看你喜欢啥就放啥，没有特别讲究，好吃才是王道！
3、干辣椒碎也是随你自己的口味，可放可不放，我是比较爱吃辣的重口味小姐姐！😄
小米大米粥
用料：
比例：1:1.5（2）大米和小米
四碗（大约）水
一丢丢油
做法：
全部放一个锅中，大火把米烧开后转中-小火。
途中要偶尔搅拌避免粘锅。
凉拌茄子
夏天太热，做一个算啦爽口的茄子，坐在空调房里，美味极了！
用料：
适量茄子
三瓣蒜
适量葱花
2-4个小米椒
适量生抽
适量醋
适量盐
适量糖
适量香油
适量辣椒油
做法：
长茄子洗净切断/ 圆茄子洗净切厚片
隔水蒸熟
用筷子扎一下，软烂即可。
蒸熟的茄子夹出放在盘子里，用勺子压干水份
葱蒜，小米辣切末备用
压干水份的茄子撕成条后晾凉/ 夏天放冰箱口感更好
调凉汁，根据自己的口味来加调料哈
汁混合均匀备用
把切好的葱蒜，小米辣均匀的洒在茄子上面
油烧热均匀的浇在上面
淋上调好的凉汁拌匀，美味的凉拌茄子完成，特别好吃哦
西红柿疙瘩汤
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
适量面粉
适量生抽
适量蚝油
适量盐
少许葱花
少许香菜
少许油
做法：
高筋面加一个鸡蛋加水，搅拌均匀，静置30分钟
准备西红柿，葱花和香菜
锅中烧热少许油，下葱花，西红柿翻炒
加入生抽，蚝油，水，大火煮开
将面分多次加入
加入香菜
将剩下两个鸡蛋打成蛋液淋上去，加少许盐
开吃，个人喜欢加辣椒油，可省略
艾草椰浆千层糕
一直想做艾草千层糕，今天终于做了一次，听说艾草女人吃好
用料：
250克马蹄粉
100克红糖
700克水
400克椰浆
150克练乳
100克艾草
做法：
100克的艾草先用开水烫下，拿起放在凉水泡泡
500克清水加入一条红糖煮开放入艾草煮会，倒入破壁机搅拌，我破壁了三次，然后过渣，待凉
250克的马蹄粉分成相等两份，各加入100克清水，搅拌后一份倒入凉却的艾水！充分搅拌均匀！
另一半倒入400克椰浆，150克练乳，充分搅拌圴匀！
热水烧开，第一层倒艾草浆，最小火蒸四五分钟，然后倒入椰浆，也是四五分钟，如此重复，最后一层仍旧倒入艾草浆，最后蒸十二分钟，焖二十分钟，待凉后方可切块，要不会分裂！
大功告成！
咖喱面包蟹
面包蟹肉和膏味道都淡，没有梭子蟹大闸蟹鲜美，但是胜在量多，调味好还是很美味的
用料：
面包蟹 
1根胡萝卜
2个土豆
少许鱼子
柠檬叶 
香茅 
良姜
高汤/清水
咖喱块
 盐 
 淀粉
黄油
 鱼露 
 椰浆 
鸡精
柠檬汁
冰糖
喜欢辣的还可以放点辣椒，但是咖喱本身就是辣的，所以自行考虑干辣椒
做法：
刷子刷洗干净螃蟹，像吃大闸蟹一样拆蟹，内脏，腮之类的挖掉，大钳子记得拍碎，把蟹盖里的黄拆出，调味，因为面包蟹膏多味淡，所以要事先调味腌制一下，不然不够入味。
蟹身切对半或四份，按照面拖蟹的方式调味并裹上淀粉过油炸透，面包蟹肉粗淡没有梭子蟹鲜美，这样调味再炸会比较香鲜，我老公爱吃香的
土豆，胡萝卜切块，放盐水煮熟，不要烧太久，不然全烂了，其实还可以放茄子和其他喜欢的蔬菜
鱼子，蟹黄，小火黄油内滑散，烧熟，各种调料香料调味烧成咖喱底料
下螃蟹，水煮后的蔬菜，入高汤／清水，调整下味道，大火收汁（味道要稍淡，不然收汁后会重口）
装盆，先放蟹钳，蟹身体，然后其他配菜填充，锅子内留一小部分，放蟹盖，把国内余留的放在周围，淋上锅底的咖喱汁
酸甜爽口番茄巴沙鱼
简单好做，最省时的鱼了吧~
鱼肉滑嫩，汤汁酸甜，好吃！
用料：
1条巴沙鱼
2个西红柿
适量盐
4片姜
2勺料酒
1勺淀粉
1勺胡椒粉（黑白都可）
4瓣蒜
适量葱花
1勺番茄酱
1勺生抽
1勺蚝油
1根香菜
做法：
鱼肉解冻后切块，放入姜丝淀粉1料酒2黑胡椒半勺腌制20分钟。
西红柿2个，切十字花刀热水烫过去皮。一个切丁，一个切片。
热油放入葱花蒜末爆锅，放入番茄丁炒出汁，加入番茄酱1生抽1蚝油 1，加入两碗清水，煮开放入鱼肉，中火煮5分钟，大火收汁。
放入香菜，出锅~
美味！
花毛一体
用料：
1斤花生
1斤毛豆
3勺盐
3个八角
1块桂皮
10粒花椒
2片香叶
3个干辣椒
1勺糖
做法：
花生、毛豆买回来侵染干净，然后毛豆剪口、花生捏开口(便于入味)。
放入锅中加水没过花生和毛豆，加入四勺生抽、三个干辣椒、三个八角，花椒，桂皮，香叶，煮开后小火慢煮15分钟关🔥，加入三勺盐。
浸泡一宿后，来吧夏天啤酒绝配。
岛本薰の牛奶红茶冰淇淋
依旧是岛本薰的《在家轻松做健康美味冰淇淋》一书中的方子
只用到蛋黄、牛奶、白砂糖和红茶  ，这些家中常备的简单食材，再花上一点点时间
当牛奶遇上红茶加热后 那飘散出来的特别香气  一定是又有好吃的冰淇淋吃咯~
用料：
260ml牛奶
3个蛋黄
60克细砂糖
9克红茶
做法：
将牛奶和红茶一起放入奶锅，小火加热；
锅边缘煮开即可关火
搅拌一下，盖上盖子再焖3分钟左右
然后用筛网过滤掉红茶叶，煮好的奶茶稍微冷却
把蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器打至呈乳白色
将少量的1倒入2中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的1，搅拌好后倒回锅中
中小火加热3，用打蛋器不断搅拌，呈黏稠状时离火
把锅浸入冰水中，用打蛋器不断搅拌至完全冷却后 放入冰箱冷藏3小时以上
准备好冰淇淋机，从入料口倒入5，按下开关15-25分钟左右冰淇淋成型即可
装入准备好的容器放入冰箱冷冻
关于自制冰淇淋的小问题
Q:一定要买冰淇淋机吗？
A:和不用冰淇淋机相比，用冰淇淋机做冰淇淋能够得到更柔滑的口感，也省去了打泡和搅拌的麻烦；
不单单是这样，还可以用喜欢的水果做成沙冰或者冰霜，变化出更丰富多彩的冰淇淋
红烧猪蹄
用料：
猪蹄
葱
姜
料酒
生抽
蚝油
冰糖
花生油
水
做法：
超市买回来的猪蹄洗净 用毛用镊子拔出 锅中加水放入猪蹄
抄水去掉血沫多抄一段时间去油比较好
猪蹄洗净 葱 姜 冰糖备用
锅中加入花生油放入冰糖
炒糖色
放入猪蹄
炒上糖色
倒入生抽 蚝油 料酒翻炒均匀
倒入热水大火烧开转小火炖至软烂收汁
装盘 将剩余的汤汁淋在猪蹄即可
辰娘枣糕(第一种做法)
最近对红枣迷恋的不要不要的，恨不得一天造一袋的节奏😂所以做点枣糕  最近做了两种   今天分享第一种做法。喜欢收藏 毕竟不是专业的哈~~
用料：
70克红枣
150克低筋面粉
6个鸡蛋(240克左右)
100克红糖
3克泡打粉
2克盐
80克玉米油
60克牛奶
2克小苏打
20-30克白糖
做法：
食材准备好，重量如上
首先把红枣用水泡开(一是清洗一下 二是这样泡开好切)切到即是小颗粒还挺碎的状态😂😂😂有点拗口 但就是那个意思哈
首先把无油无水的盆里➕鸡蛋➕盐➕白糖➕红糖打发到两三倍大
然后➕油(为了口感疏松)➕红枣碎➕牛奶或者水 在打匀 大概10秒左右 
最后➕无铝泡打粉➕➕小苏打➕低筋面粉再次打匀没有颗粒即可，大概也是10秒。现在的状态就是粘稠并流动的面糊就对了，打发不要过度 容易消泡！
倒入磨具里震动一下大的气泡(可以用纸杯，碗，盆或者任何磨具。只要你喜欢用啥随你心意❤️)我的磨具有点小了要冒漾了 所以没太摔气泡 这也是一点小遗憾！然后撒点性感并且增香的小芝麻
这一步可以让家里的孩子们来完成，而是还会很开心😃😃
我的烤箱是老款美的 早下线n年了 我用155度烤了40分钟 出锅后倒扣 凉了脱模。出锅不干吧 也不湿。还是很nice的。
切自己喜欢的大小 形状就可以开吃啦。我家爷一口气造了两块。
今天的做法怎么说呢！红枣香气很浓郁 细腻 味道不错 喜欢的值得尝试哈😜😜
香煎鸡胸肉
就是热量很低，有满足了吃很多肉的期望(*´・ｖ・)
用料：
500g鸡胸肉
两三棵青菜
七八根小米葱
一个鸡蛋
两勺生粉
适量盐
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉横着两半片薄，反刀将肉敲松，加入鸡蛋清、生粉、黑白胡椒、盐、生姜片、蒜片，米酒一点点'，用保鲜膜封起来，放冰箱里腌制一晚上。
不粘锅，放点橄榄油，鸡胸肉入锅煎，两面各煎四五分钟左右。这就差不多了，出锅撒上小米葱。锅里剩下一点油，把洗干净的青菜炒一下，加点盐，熟了就拿筷子一颗一颗的拎出来装盘就好了。荤素都有了，再加一个水果~晚饭就圆满了(￣▽￣)
😍绝味稻草鸭😍
本来想做啤酒鸭，奈何没送货，变成鸭肉一锅煮了
用料：
克盐
根葱
片姜
勺料酒
勺酱油
勺蚝油
适量柚子皮
其他看着顺眼的就放
做法：
炒料
鸭肉下锅
放酱油，料酒等随意
柚子皮放点
萝卜中午剩下的，哈哈，一锅煮
炖一会放入大蒜葱段
完美出锅，口水掉一地😍😍😍
传统糯米饼
记得很小的时候有看到妈妈做过这饼～～出去工作以后就再也没做过了，现在有空回家跟妈妈回忆一下又做一回这饼干～～故在此留下这传统的糯米饼做法
用料：
5斤糯米
100g黑芝麻
200g花生
500g白糖
做法：
把糯米炒至变黄然后磨成粉，（这个粉是妈妈的辗米机磨的粉哟～～）拿布袋装好放地面放置g大概5天左右
5天后，花生炒大概15分钟，然后放凉剥皮，磨成小颗粒状待用
黑芝麻炒熟至香，大概15分钟左右待用
白糖热水融化至凉后就开始和糯米粉，然后加入黑芝麻和花生便可
传统的饼模哈～～开始咯
要轻拿轻放哟
这样就做好一个糯米饼了哈
这是还没蒸的饼呐～～
这个是蒸好的了～～原来很快就可以蒸好！妈妈说蒸个12分钟左右就可以了！
大黄米凉糕
大黄米（又称“软黄米”），与“小米”并非同一种作物，是由糜子（黍）去皮加工而成。糜子是生长于我国北方的一种农作物。

每次去西贝吃饭老喜欢点这道黄米凉糕。老家也盛产大黄米，这次用山西的大黄米做凉糕吃。

大黄米像糯米一样本身具有粘性，所以最好不要用小米替代，做出来根本不一样的口感。

我用白糯米试过，口感相似，只有颜色有差别。有兴趣可以做一层白色一层黄色的。

凉糕的口感就是酸酸甜甜的，酸浆水浆大黄米就是为了让米变酸。
用料：
300克黏大黄米(黍米)
800克水
30克白糖
50～100克南瓜
500克酸浆水
10克蔓越莓或葡萄干
酸奶酸浆制作
20克面粉
1升水
50克酸奶
5克白糖
做法：
大黄米看起来和小米有些相似，但是却不是同一种作物。大黄米像糯米一样有黏性。
酸浆水
我这个是老家吃酸粥存下的酸浆水，这个制作过程比较麻烦。

有一种用酸奶制作的酸浆水也可以凑合用。先将上面配方中的面粉和水烧开，加入适量白糖，晾凉之后加入酸奶就成为酸浆水了。
大黄米洗净放入酸浆里，浆至少24小时
我浆了大概36小时，浆的时间越久口味越酸。倒出浆好的黄米，酸浆不要。

成功的状态是这样的，米经过发酵因为有酸浆挂住，所以会有拉丝，闻着有点酸味。然后清水过一遍。
南瓜适量上锅蒸熟
蒸好的南瓜压成南瓜泥，放一边待用
大黄米和南瓜泥混合
保鲜盒铺一层保鲜膜，保鲜膜要抹油，然后把混合好的大黄米和南瓜泥倒入保鲜盒中，先倒一半，铺一层葡萄干或者蔓越莓干，再铺一层米，直到铺完
水开之后大火蒸半小时(这里的时间要根据你的米量适当增减)

蒸熟之后再加蔓越莓装饰表面。可以用蔓越莓做任何喜欢的造型。。。。
热的时候可以直接食用，放凉食用口感更好。

冷藏后可以撒白糖直接开吃，也可切块装盘食用。(切块的时候刀蘸水就不沾了)成功的黄米凉糕不管什么时候吃都是非常软糯的。
懒人版蜜汁鸡翅根🔥做法超简单【松下分体式饭煲】
电饭煲做出来的蜜汁鸡翅表皮有烧烤诱人的色泽，里面会保留肉汁，一口咬下去鲜嫩的肉中满含烧烤的蜜香焦香，非常的美味。把鸡翅根丢进电饭煲，按一下开始键，你就翘着二郎腿等吃就行。零技术含量哦，就算你是厨房小白也会哦，而且味道一点也不比外面买的差！
用料：
6个鸡翅根
2勺料酒
3勺生抽
2勺蜂蜜
做法：
鸡翅根用牙签扎一些小洞，加水泡出血水待用
加入3勺生抽、料酒2勺、蚝油1勺、蜂蜜2勺、黑胡椒粉3克抓匀腌制一晚上，我喜欢腌久一点，着急的话腌半小时也可以，就是没那么入味
电饭煲锅底部刷上一层油，放入姜片
把酱汁连同鸡翅根倒进电饭煲里
按下“煮饭”键，等到煮饭结束后就做好了，一般20分钟左右就好了！这里我用的松下分体电饭煲
汤汁收干就可以了，翅根也很小，很容易就熟了
做出来的鸡翅根很是软嫩，超级入味，绝对是上班族的快手菜
早晨上班前腌好，一按键就OK，一道香喷喷、色泽诱人的菜也出炉了！
今天这个蜜汁鸡翅根的做法，好吃到赞不绝口！
做出来的鸡腿特别特别嫩！不好吃回来找我！
水饺-比韭菜鲜，比肉香，这种馅你绝对想不到
说起包饺子，北方人家那是小菜一碟，尤其是大东北，每年过年都会预备足够的饺子，全家出动，从擀皮到包馅，整个流水线操作，一气呵成，一包就是一整天，包好的饺子不需要放冰箱，毕竟也没有那么大的冰箱，因为他们包的饺子够一家人吃十天了，将饺子码放在院子里，一会就冷冻好。对于饺子馅来说也是多种多样，肉馅那不必说，肉是必须的，但是素馅当中，除了我们最熟悉的三鲜馅比较鲜香之外，还有一种饺子馅，天然的鲜味，口感有点轻脆，无论是从卖相还是口感上均比三鲜馅略胜一筹，它是谁呢？没错，就是佛手瓜。
用料：
几个佛手瓜
一块火腿
5个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量盐
少量酱油
一点点鸡粉
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量香油
面粉
清水
做法：
佛手瓜清洗干净，如果很嫩的话不需要去皮，有点老就稍微去下皮。用刀一分为二，把中间的核挖掉，两端去蒂。
先切片再切丁，剁的稍微小点，全部放盆里，撒点食盐，用手抓拌均匀，静置15分钟，让它失水。
火腿，我选用的是方火腿，比较好切丁，没有的话用火腿肠也可以。切成大小均匀的丁备用。
五个鸡蛋打散，开中火上锅，加入适量的食用油，把蛋液倒进去，不停地用筷子转圈、滑动，搅打成鸡蛋碎。
大葱切成丁，可以用到在葱上划十字，这样切出来的葱丁很均匀，姜剁成末备用。
将腌制好的佛手瓜丁放到滤布里，用两个手使劲的攥和捏，这一步就跟做冬瓜烫面包处理冬瓜做法一致。
将所有的馅放盆里，加入适量的酱油和鸡粉，撒点白胡椒粉和五香粉，最后倒香油，搅拌均匀备用。这一步我没加盐，因为之前加过了，又添加了酱油，咸味够了。
适量的面粉，加入一点点食盐，增加面的韧性，再打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，边倒水边搅拌，成絮状后揉成光滑的面团，不光滑也没关系，可以盖盖子放一边醒发个15分钟，再揉就容易了。要想皮薄透明，还需要多加水，满团越软越好。
醒发好的面团，揪成多个小剂子，再擀成中间厚两边薄的饺子皮，开始包就行了。
对于包的手法不具体阐述了，我相信大家都能搜到格式格式的方法。这种馅料，包成大肚子水饺更加好吃
下锅煮。锅烧开后撒点盐，避免饺子粘连，饺子怎么看熟没熟呢？除了尝，最简单的就是点水，我婆婆以她的经验，从第一次开锅后浇入一次凉水，叫做点一下水，这样连着点三次，就熟了。我觉得这方法还不错。
皮薄馅脆的大肚子水饺，经过炖煮，佛手瓜还会出一点点水，那么就成了灌汤，咬一口爆汁，鲜香可口，一口气能吃一大盘，蘸点香醋，配点大蒜，简直美极了。
美味得很
玉米窝窝
用料：
140克高粉
50克玉米粉
10克糖
90克水
2克鲜酵母
做法：
混合成团醒面30分钟
窝头的窝挖的深一点「配肉酱杂吃，如果单独吃可以不用挖这么深」
热水蒸17分钟「想要窝深一点所以热水蒸（延缓发酵）」「不要深窝也可以冷水蒸」
豌豆虾仁拌饭
用料：
适量豌豆
10粒虾仁
1碗冷饭
1茶匙韩式辣酱
少量豆瓣酱
少许食用油
1茶匙料酒
少量盐
少许生粉
做法：
虾仁洗净后用料酒、盐、生粉拌匀，腌渍15-20分钟
水烧开，过一下虾仁去腥
热锅，下油，下冷饭，捣散，撒盐炒开，加入韩式辣酱，拌开，装盘
豌豆下锅，加少许水，热开
虾仁下锅，稍微煎一会儿，加豆瓣酱小炒一下，装盘
奶油蘑菇汤
用料：
5个蘑菇
少许洋葱
3片培根
30毫升奶油
25克面粉
25克黄油
适量盐
适量黑胡椒
500克毫升水
做法：
蘑菇切片、培根、洋葱切丁。 锅里放入10克黄油把蘑菇、洋葱煸炒熟备用。再把剩下的15块黄油放炒锅融化，开小火倒入25克面粉迅速炒成面絮，倒入500毫升的水，搅拌稠，倒入之前炒好的食材，烧开冒泡后倒入奶油搅拌均匀，放盐和胡椒粉调味。就能出锅了！
黑白全麦馒头卷--百分百粗粮馒头
黑全麦粉和全麦粉都是用麦子整粒研磨出的面粉，都包含麦麸、小麦胚芽、胚乳，区别只是在于麦子的颜色不同，黑全麦原料就是黑色的麦子，全麦粉原料就是普通的小麦。黑色作物产品含有黑色素，具有高营养、高滋补、高免疫的功能，因而身价倍增。
健身、减肥、以及要控制血糖的人群，要经常吃粗粮，因为粗粮升糖慢、富含膳食纤维、饱腹感强，这一切都能满足有特殊要求的人群。百分百的全麦面食无论口味还是组织，无法和精细面食相媲美，所以粗粮也不能天天吃顿顿吃，避免给肠胃造成负担。
用料：
240克新良黑全麦自发粉
260克新良全麦自发粉
260克水
做法：
准备好材料，这2种食材均为全麦自发粉，一个是普通全麦粉，一个黑麦全麦粉，自发粉不需要酵母，直接加水揉面就可以了。
全麦粉加水分别揉成光滑的面团，水量根据自己的手感增减，全麦粉比普通面粉吸水性要强一些。盖上保鲜膜或湿布室温下醒发5~10分钟。
醒发后的面团分别分成8份，揉圆盖保鲜膜待用。
各取一个面团，分别擀开成椭圆形，黑全麦比全麦稍微小一丢丢，2个面皮摞在一起。2种颜色的面皮哪个在上哪个在下，这一点不重要，怎么放都可以。
面皮从上至下卷起来，依次做好全部，盖保鲜膜松弛5分钟。
取一个面团搓长一点，收口在上面然后对折，从对折的地方切一刀，不要切成2段，头上留一点不要切开。注意，不要用刀实落落的切，有锯齿刀最好，边锯边切有层次。
切开的面团顺着刀口打开，就是图中的样子，左下角的面团就是一刀实落落切下来的，花纹都看不清了。
把面团上下擀开一点，翻面
再卷起来，就是一个木花纹的花卷。
依次做好全部，摆放在蒸锅里，醒发15分钟，中小火开始蒸，上汽后转大火蒸15分钟即可。
关火后立刻开盖，取出馒头。掰开一个看看，2种面粉颜色比较接近，花纹看得不是特别明显。纯粗粮馒头，减肥人士最爱，膳食纤维丰富，饱腹感强。
清炖狮子头
狮子头的制作最早的书面记载是南北朝时期《食经》中记载的“跳炙丸”（后录入《齐民要术》）。
这道菜被被奉为宴客珍品是因为隋炀帝下扬州吃过，那时叫“葵花斩肉”。当时是“四道淮扬菜，一席过后，倾倒朝野”，后来谁家宴客都会以“有隋炀帝吃过的四道淮扬菜”为荣。

名字是到了唐朝，郇国公宴客，宾客们吃嗨了，这道菜才被正式命名为“狮子头”（🤔动妈感觉这分明是给菜起了个外号好吗！）

现在即便是正宗的淮扬菜馆也不在使用肥肉与瘦肉比为7:3的比例了。但如果肥肉与瘦肉是这个比例，而且又手切成石榴籽丁，手打上劲儿，烹煮之后瘦肉稍有收缩、肥肉略微膨胀，那就恰似“雄狮之头”了！而且由于猪肉肥嫩，需用调羹舀食，最著名的是“清炖蟹粉狮子头”，食后清香满口，无法忘怀。

不过现在似乎有个趋势就是“大肉丸子”都叫“狮子头”，无论肉丸表面光滑还是毛躁。甚至好吃的小肉丸子也被称作“狮子头”了，比如动妈看到在浙江嘉兴烹饪协会出的《嘉兴市菜》一书中，“本帮狮子头”是500克肉馅做成12个左右的肉丸子(一点儿不大）。

但如若宣称自己做的是正宗淮扬菜的狮子头，无论是黄焖、清炖、清蒸，必定一眼望去：大肉丸子毛毛躁躁犹如“雄狮的鬃毛”。

下面菜谱借鉴了数本淮扬菜教学书籍，恕不引录书名了。
用料：
300克猪肋条肉
30克虾仁切碎
1个咸蛋黄
100克山药去皮切碎
50克荸荠去皮切碎
5克料酒
5克干淀粉
3克或依口味盐
3克姜末
3克葱末
7片大白菜叶
50克青菜心
预制鸡汤
做法：
猪肋条切粒，加调料调匀，再加虾仁碎、荸荠碎、山药碎，淀粉搅拌上劲儿。👈加山药为了软糯的口感，因为我们都不会用7:3的肥瘦比的肉了。即便5:5的比例也做不出饭店的口感。

青菜用猪油炒熟，备用
将肉馅分成四个肉丸，将咸蛋黄嵌在肉丸上，裹白菜叶子，放入小炖锅，再将其余菜叶子放入炖锅，加高汤，小火炖制40分钟。
将肉丸盛入碗中，倒入汤汁，摆好菜心，即可上桌
这个蟹粉狮子头剔肉切肉、切各种末：1个半小时
                    搅拌馅儿(机器搅拌) ：2个小时
                    裹白菜小火炖。        ：2个小时