xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
珊瑚虾-小盆友最爱
用料：
20只海虾
适量黑胡椒
适量亨氏番茄酱
适量动物黄油
做法：
虾身去皮，留头尾！
这次我做的比较多，其实20只比较适合，用平底锅！
锅里倒入油＋黄油！把虾渗出水分炒干！
然后加适量番茄酱和黑胡椒碎 ，炒干水分出锅！
不要加盐等任何调料！完美番茄酱比例是完全不加盐的！
还是因为这次做的太多，卖相不好看
爆炒鲜虾球
一道快手菜，虾控必须会做的，保证了虾本身的鲜爽口感[好吃]( *︾▽︾)
用料：
若干鲜虾
适量生姜，葱，蒜苗
少量青椒，干红椒
食盐，蔗糖，水粉
做法：
准备材料备用
虾去虾线，去头，去皮，沿着虾背切一刀，然后用少量水粉+蔗糖+料酒腌制3—5分钟
葱姜蒜等佐料爆香
下虾，放入食盐，炒制2—3分钟出锅
粉蒸肉
用料：
500克五花肉
一小节藕
一个土豆
半根胡萝卜
六七片姜
八九瓣蒜
两袋蒸肉粉
适量料酒
做法：
五花肉切大块的，家里剩的一点里脊和猪皮我也切成大块，准备姜，蒜。
我做的量比较大，用了两袋，蒸肉粉超市都有卖的，这款五香味不辣，家乡的味道😬
切好的藕，胡萝卜，土豆和肉调料全部拌匀。蒸肉粉里味都有了，其它都不用放了 。拌匀后洒一圈料酒，加一点水，再搅和搅和上锅蒸就行了。
这是放高压锅蒸了20分钟的样子，因为我放的东西比较多，需要取出来翻一翻，这时候尝尝味，淡了我喜欢淋一圈生抽，如果咸了可以再切个土豆进去，粉如果有点干可以再淋点水，翻好再上高压锅蒸20分钟就好了。
香辣牛肉干—生酮小零食
外面的牛肉干添加剂太多，自己做了这个高脂肪低碳水的生酮友好零食，给大家分享
用料：
1000克牛肉
4勺花椒粉
6勺辣椒粉
适量克盐
8个八角
8片姜
2勺生抽
1勺料酒
做法：
牛肉切成手指大小的条，用生姜，料酒，八角焯水后捞出，用一次性手套和以上调料抓着拌好。用手套拌会更均匀入味。调料可以根据自己口味有所调整。然后放冰箱腌制一晚
把腌制好的牛肉条放入烤箱。200度25分钟。
牛肉在烤箱烤完后，肉质还是很软，水分多。为了长期保存，可以在油锅中小火炒，炒的时候放入芝麻，这样更香而且好看。注意边炒要边试下干度，炒到自己喜欢的干度就关火。
炒完的成品，这时候牛肉已经成干了，方便保存。
炸元宵
用料：
1000克油
1000克元宵
做法：
元宵用帘子蒸熟，拿出稍凉备用！锅放油加热，到筷子放在里面四周出气泡时即可放元宵，炸到两面金黄即可！
享受美味吧！
酸酸甜甜小奶冻
孩子不喜欢喝纯奶，只能想办法让吃到肚子里了😄
用料：
480克纯牛奶2袋
40克糖
60克玉米淀粉
200克酸奶2袋
1根香蕉
40克椰蓉
做法：
把纯奶，酸奶，糖，玉米淀粉全部凉锅放一块儿，然后小火边熬边搅拌
等到搅拌的像浆糊的样子就可以装进容器内了就是这个样子
容器底部撒点椰蓉打底这样凉了以后容易脱模，奶冻要分两次倒入容器，先一层奶冻，再铺一层香蕉，最后再倒入一层奶冻，最外边再撒点椰蓉，再用保鲜膜包住放到冷藏室冷藏至凝固定型
最后倒扣在喜欢的盘子里，再撒点椰蓉就可以吃了，酸酸甜甜，软软滑滑的宝贝可爱吃了
扣肉
用料：
一块猪五花
三片生姜
适量老抽
少许料酒
若干冰糖
少许盐
半个八角
做法：
猪五花凉水下锅，加料酒生姜去腥，煮至猪肉断生（筷子可戳的动为准）。
将煮熟的猪五花捞出晾凉，待冷却后切成宽约8毫米的薄片，整齐码放到小碗内，注意皮朝下。碗内倒入老抽一勺，放入冰糖，盐，八角，隔水蒸两小时。
将盘子扣到碗上，快速翻转过来，拿掉小碗，扣肉就成了！
潘氏番茄炒蛋
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量葱花
3克糖
适量盐
适量葱
做法：
番茄炒熟，炒到有点沙丝出来，鸡蛋放进去
凉拌豆腐丝
凉拌豆腐丝，是一道非常经济又实惠的凉拌菜。豆腐皮中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
用料：
豆腐皮
大蒜
香菜
油
生抽
醋
芝麻油
辣椒油
盐
做法：
豆腐皮洗净，切成丝；大蒜切片；香菜切段
豆腐丝用开水烫一下，晾凉控干水分
锅里放油，放入蒜片慢慢炸香，然后关火
将豆腐丝、香菜倒入
调入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、盐拌匀即成
芝士南瓜泥
用料：
30克芝士
20个面包
1个鸡蛋打散
500ml牛奶
做法：
先把蛋壳去了，再切牛奶
放手套🧤
机器搅拌多少度
在做什么
豇豆肉包
早餐之选
用料：
500克猪肉
1000克豇豆
10克酵母
2勺酱油
2个鸡蛋
1000克面粉
4勺甜面酱
10克盐
做法：
肉馅加甜面酱、生抽、老抽、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制半小时入味。
酵母粉先用温水化开，静置10分钟左右备用。
面粉加少于白糖，与化开的酵母粉水一起和制，揉至盆光、面光、手光即可。盖上盖子发制。
豇豆先焯水去除豆腥味，然后切小丁。粉条开水浆制，有条件的也可以卤制后使用。
将肉馅、豇豆丁、粉条搅拌均匀，根据自己的口味加少许食盐调味。喜欢葱姜的也可以自行加入，或者加入葱姜水也可。最后打入2个鸡蛋，少于香油即可。
面发制呈现蜂窝状即可。
面揉制，此时需要将面中空气排出。之后擀成自己喜好的大小，中间厚，边缘薄。
蒸制20分钟
成品
成品
成品
传统手搓冰粉儿
夏日甜品，儿时外婆的味道，那时只需要熬得粘稠的红糖就很满足了。
用料：
50克冰粉籽
2000克凉开水
50克石灰水
适量红糖
适量花生碎
适量黑/白芝麻
适量醪糟
适量瓜子仁
适量山楂
适量葡萄干
做法：
先准备一个宽口容器盛放好凉白开，或者矿泉水，待用。
将5g石灰倒入50-100ml凉白开或者矿泉水中，静置待用。
50g冰粉籽放进纱布，将纱布密封以免冰粉籽漏出来。(不想缝补可直接打结)
此时的冰粉籽已经密封好的纱布中，放入2000g凉白开或者矿泉水中，戴一次性手套在水中用手搓揉纱布里的冰粉籽，直至搓不出浆来。
倒入步骤2静置的石灰水，这里只要水哦，不要碗底白色的沉淀，倒出来的时候可以用筛过滤。石灰水倒入后，搅拌一会儿，然后放入冰箱冷藏直至凝固成果冻那样的固态。
bling bling bling鲜软嫩滑的冰粉儿出柜😁
红糖可以事先在锅里熬煮一会儿，直至粘稠，口感更佳哦！
最后，依自己口味加上各种配料如:醪糟，山楂，芋圆，糍粑，小汤圆，黑/白芝麻、花生碎、瓜子仁(这三种配料可在锅里炒一会儿，吃起来香香哒、脆脆哒)…
柠檬百香果蜂蜜茶
夏天到了，我和老公最爱喝的就是百香果茶，酸酸甜甜，而且还可以美白养颜，之前一直是买饮品店的，味道也还好，就是太甜了，缺少了百香果本身的香甜，所以这次索性动手自已做，作为爱吃百香果的人，我感觉自己做的蛮成功的，把方子分享给大家。
用料：
5斤百香果
4个(大果)柠檬
一瓶蜂蜜
适量冰糖
做法：
我买的柠檬大果，用水洗净，然后用食用盐搓表皮，把表面的果蜡去除，这时候你能闻到柠檬淡淡的清香。
盐水泡柠檬20分钟，这个时候就开始挖百香果啦，先把百香果用清水洗净(建议大家百香果买皱皮大果，皱皮不是坏掉了，而是已经熟透了，这时候的百香果吃起来是酸酸甜甜的
)
准备一个无水干净的瓶子。开始准备放材料。首先在最底部铺一层蜂蜜→第二层铺柠檬片→第三层铺百香果→最后铺一层提前打碎的冰糖。
按照这个顺序一层层铺，最后蜂蜜封口。
做好啦，满满的四罐，放到冰箱冷藏三天就可以品尝啦~
真的很好喝，一定要尝试做一次，和夏天的你跟配🍹
也可以里面放几块不锈钢冰块，既不影响味道，还可以起到快速降温的效果。
红烧素鸡
夏天做饭最郁闷的大概就是待在热腾腾的厨房，红烧素鸡是一道做法简单的快手菜，又比较入味，夏天口味淡很好下饭。总之，很适合夏日厨房。
用料：
一块素鸡
做法：
素鸡洗净，最好用餐巾纸擦干表面水分，等下煎起来不容易爆油。
然后切成片，厚度在5或6mm较好。太薄容易煎破，太厚不好入味。
锅热倒油，平底锅不用太多油。
平铺素鸡，小火煎。
用筷子比较方便。
煎到有点金黄色就反个面。
素鸡容易粘连，要用筷子时不时戳，让它们转圈换位什么的。
两面都煎好，注意开最小火，加一点老抽、糖、盐，水少许。
火太大的话，酱油一加会焦。
翻动素鸡，等到都上色了，再加多一点水。
喜欢香料的，也可以加茴香等。
汤汁烧开后，继续烧一会儿。等汤汁收起来一点再关火。
我家喜欢汤汁收得少一点，比较入味。
糖醋茄盒
茄盒香酥，再裹上一层酸甜的糖醋汁，味道很美。
用料：
一根粗的南方浅紫色茄子
少许肉馅
调肉馅：
少许盐
适量料酒
适量海鲜酱油
一勺鸡精
一点点香油
少许葱末
少许姜末
一只鸡蛋
一勺淀粉
糖醋汁：
一勺豆瓣酱
两勺番茄酱
少许洋葱粒
少许香葱粒
一勺料酒
适量开水
两勺白糖
做法：
肉馅加入调味料调匀。
茄子按横截面切圆形厚片，大概一厘米厚，中间切开不切断。拍上干淀粉，夹肉馅，下油锅炸成焦黄酥脆摆盘。
起油锅，炝锅后糖醋汁放入，熬至开锅后粘稠为止，浇在茄盒上，撒上葱粒，即可。
炸鸡翅
每次路过KFC都忍不住去吃鸡翅，可是老贵了，都心疼了😭😭😭，自己做的炸鸡翅，不仅方便放心，还便宜，和KFC差不多😄😄😄😄一举三得啊！
用料：
8个鸡翅
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量味精
根据自己的喜好最最重要的油
做法：
将鸡翅清洗干净后，在鸡翅背上划斜线
将调理放进去，弄均匀一点腌制入味
入味后，裹上面粉，在下油锅炸就行了！
好好恰！
肯德基麦当劳油炸薯条
薯条我弄过两款配方，一款是油炸，一款是无油烤箱版，油炸的会感觉香脆些，烤箱版就健康些，各自参考喜欢选择。都做法都比较简单，一次成功。调味料份量我没有标明的很具体，皆因每人口味不一样，口味淡的放少些盐与椒盐，口味浓的放多些，对成功影响不大，做法按步骤就好。
用料：
2个土豆
一满勺盐
适量油
适量椒盐粉
适量番茄酱
适量玉米淀粉
做法：
土豆去皮。
切成条状，喜欢好看些的可以上下再切一刀整齐些，但我个人认为自己家吃的，材料就不要浪费了。
先把土豆条放入凉水中泡发5分钟，洗洗土豆自带表面的淀粉。
锅中放水烧开，放一勺盐，泡发后的土豆条，大火煮一分钟熄火，再用冷水冲一下，晾干水分。
将晾干后的土豆条放入无水盘中，放半勺盐，玉米淀粉，上下抛一下盘子让每条土豆条都均匀。
准备一锅放入花生油，小火煮至油温升高。
放入土豆条至油锅中，期间不断用筷子翻拌，直至颜色变稍微金黄即可取出，放至容器中备用。因为放了玉米淀粉所以每条薯条不会互相粘着。
第一次炸完后再重新放油锅里翻炸第二次，第二次的时间不用那么久，炸一下即可，留着颜色。
口味淡的这样也可以，但本人喜欢口味重一些的，所以另外再撒上了椒盐粉，上下颠簸令其均匀即可食用，感觉这样更想。配上番茄酱更美味。每次弄好不用多久小孩全清了。
红糖红枣发糕
疫情期间自己动手，自力更生做发糕。
用料：
200mL温水
70克红糖
250-300克面粉
4克酵母
100-150g红枣泥
1个鸡蛋
做法：
大枣水里煮15分钟，然后去核，留若干大块儿待用（铺发糕上面）。其余部分，用料理机或手工捣碎成枣泥（我觉得枣泥的用量是根据个人的喜好吧）。
冰箱里剩的之前做好的枣泥😜
1:温热水（水伸进出要有点热度）化开红糖
2:红糖水中加酵母，鸡蛋，手动打匀
3:面粉过筛加入红糖水中，拌匀后倒入模具
4:模具蒙上保鲜膜，座入装少许开水的盆中促进发酵，至面团发至约1.5-2倍大
5:面团中加入枣泥，轻轻搅拌匀，放出面糊气体后，面糊撒上若干大块红枣。再蒙保鲜膜，二次发酵约20分钟，可见面团又膨胀变大（不再动）
6:冷水上锅，出蒸汽后大火蒸30分钟，关火再焖5分钟出锅。
出锅
切开看看
Q弹
馋哭隔壁的~~香辣猪蹄
早市上买了3个猪蹄，挺新鲜的。
之前总做五香卤味的，儿子提议做辣的。
正好，前段时间做火锅，留了一块底料，
用起来，炖起来，香飘起来~
下楼买东西回来，邻居问我家做了什么，这么香…
用料：
3只猪蹄
小半块火锅底料
1勺 郫县豆瓣
一小把麻椒
一小把花椒
一把小香葱
1勺老抽
2勺生抽
3个八角（焯水用）
3个八角（炒料用）
1个肉蔻
6片姜片
2块桂皮
5瓣大蒜
3粒丁香
5片香叶
3块冰糖
适量盐
适量清水
1勺料酒（焯水用）
1勺料酒（炖煮用）
做法：
准备好佐料（照片没拍全）。
猪蹄冷水下锅，放入花椒，八角，姜片，香葱结，料酒，焯水，去除浮沫。
洗净，控水备用。
起锅，放入油烧至五成油温，放入八角，桂皮，香叶，花椒，麻椒，肉蒄，丁香，大蒜，白芷炒出香味，放入郫县豆瓣炒出红油，加入火锅底料炒匀。
猪蹄放入压力锅中，把炒好的香料倒入锅内。
放生抽2勺，老抽2勺，冰糖3粒，滴入少量白酒，盐适量（盐可稍多一点，才能突出麻辣咸香）加清水刚没过猪蹄为宜。
小香葱打节放入锅内
大火烧开，转最小火眼，保持压力阀微微晃动即可，炖30分钟（我喜欢软糯脱骨的，不喜欢太太糯的25分钟即可）开盖后大火收汁。
炖熟的猪蹄很烂，要用勺子装盘，撒入葱花点缀。快来上一碗大米饭，倒上二两小酒，开始吧！
马卡龙成长记
一直流行一句话，小马虐我千百遍，我待小马如初恋。
在各种小马培训班大红大紫的时候，我默默的摸索着，终于摸索出门路了。
专门创建菜谱纪念，同时也给大家信心，小马一次不行，两次，三次，我大概做到第十次，终于也大抵成功了。
也欢迎大家来上传自己的成长作业，有任何问题都可以提问哒。
分享的初衷：我所有的烘焙知识得益于网络，同样我愿意毫无保留的回馈。
用料：
100信心
100耐心
100细心
100毅力
100体力
做法：
首先大家弄清楚方向，到底做意式，还是法式，还是瑞士。
麻烦程度：意式＞瑞士&法式（因为意式马卡龙要煮糖水）；瑞士和法式的区别不是很大，在于瑞士蛋白霜需要隔热水打发，法式蛋白霜直接打发。
难易程度：不好对比，掌握好都比较容易成功哒。
马卡龙的关键：
蛋白霜、面糊、温度。
三要素，一定要注意。
烧烤干粉蘸料
用料：
材料a
250g辣椒粉
250g孜然粉
200g芝麻粉
15g盐
材料b
5g胡椒粉
10g蒜粉
10g洋葱粉
20g椒盐
5g五香粉
5g姜粉
400g花生碎
未入方调料（如入方就添加用量）
黄豆粉
苏子粉
牛至粉
罗勒粉
花椒粉
做法：
将材料a无油铁锅分别炒香，盐炒黄，晾凉！
将所有材料混合均匀！
干煸豆角
用料：
300克豆角
2个干辣椒
2克花椒
5克蒜蓉
适量盐
适量糖
适量姜丝
适量葱丝
1勺鸡精
适量胡椒粉
1勺酱油
做法：
豆角切成小段、干辣椒切丝或段也可。
热油锅，中火，放入豆角炸至自己想要的程度（想吃脆点的，无需炸太干，想吃软点的需把皮炸至皱皱的即可，自己看火候）。
捞出捞干油。
锅内留少许油，放入辣椒丝、花椒粒煸出香味后，放入蒜末、姜葱丝翻炒均匀
放入豆角和适量的糖、盐、胡椒粉、鸡精、酱油煸炒入味。
装盘享用。
蔓越莓全麦巧克力松饼
自从《破产姐妹》走红后，剧中的纸杯蛋糕也随之走红，而灵魂则是下面的蛋糕胚麦芬，又名玛芬，是英式松饼（muffin）的音译。
松饼好吃，源于面粉加水搅拌后所产生的伸展性和像汽球一样的弹性。烘烤中，面糊可以保存空气并随著空气的胀力而膨大，不致破裂，湿面筋进炉烘烤受热后会产生水蒸汽、烤焙湿度愈高、水蒸汽压力也愈大，使每一层的面变成了又松又酥皮、最后成为一个可口而膨松的松饼。
最好吃的莫过于蔓越莓巧克力松饼。蔓越莓独特的酸味综合了巧克力的苦甜，与橙皮非常和谐，让松饼吃起来富含层次，完全不会腻口。而蔓越莓所含的大量花青素可以抗氧化，其他丰富维生素还能防止动脉血管硬化，绝对是松饼的点睛之笔。
用料：
130g低筋面粉
15g全麦面粉
15g可可粉
50g砂糖
5g泡打粉
2g食盐
120g牛奶
150g黄油
80g鸡蛋
40g蔓越莓干
60g黑巧克力条
10g橙皮
做法：
将材料A混合，拌匀
黄油隔水融化
材料B中牛奶和鸡蛋混合打匀
融化黄油慢慢倒入牛奶鸡蛋液，边倒边迅速搅拌均匀
将步骤4和步骤1混合，搅拌均匀
蔓越莓干和橙皮切碎
将材料C所有材料拌入面糊
装入纸杯或模具中，轻震几下将大泡震出，180度中层18-22分钟
清明粑“水萩粑”
这是安徽安庆的地方特色美食，小时候在家每年清明节或者三月三妈妈都会做给我们吃，加入腊肉味道更美！
用料：
200g腊肉
250g清明菜
1000g米粉
适量盐
做法：
新鲜清明菜，我是自己去乡下摘的！
洗净，切碎！
腊肉，切丁！
腊肉放入锅中炒出油！
倒入刚刚切好的清明菜，加适量水，适量的盐，看你的粉有多少，粉多的话就多加水，煮开后装入面盆中。
把米粉倒入面盆中搅拌，不能太稀了，稀了就做不成粑粑了。如图所示
做成这样一个一个的粑，小火慢慢煎熟就可以了！
味道不错哦！
青菜叶薄饼
老家的叫法 叫烙馍，可以根据自己的口味任意添加蔬菜，又营养.又简单.又好做。再配上一碗清粥，别提了比鸡鸭鱼好吃多了 哈哈
用料：
250G低粉
1个鸡蛋
1g盐
适量（根据自己的面性加水）温水
少许白芝麻
适量青菜叶
做法：
把所有材料和面粉放在面包机，青菜切碎倒入面包机，开和面菜单 30分钟 ，和好面醒面10分钟
把面揉匀切成均匀的剂子擀成薄饼，撒上芝麻，在轻轻把芝麻擀到面饼里
像这样，防止芝麻掉落
平底锅加热后 开小火 烙制两面发黄起泡泡就熟了
我炒的酸辣土豆丝 ，卷一个吃一口好香！
是不是很漂亮啊？开吃吧！
圆白菜虾仁木耳鸡蛋水饺
妹妹不吃肉食，爱吃饺子（韭菜虾仁鸡蛋），老吃够了，没新意。特意为她包的饺子。
用料：
2个（一大一小）圆白菜
10克干黑木耳
包虾仁冻虾（一瓶子）
3个鸡蛋
10克美极鲜味汁
5克（依据自家口感加减）盐
20克熟花生油（葱油）
和面:
500克面粉
250克水
做法：
1.把圆白菜包去外皮去根，切4瓣用水清洗干净，黑木耳泡发好，洗干净，剪去根部，虾去头，去壳，去除虾线，如果虾个头大切丁，小的话不用切。锅里倒油把鸡蛋炒熟，弄碎。虾丁过油炒下去腥。
圆白菜掰小块放料理机，打碎，几下就好不用特碎，用盐杀出汤汁。黑木耳也打碎。天热，料理机真是快捷，很好用！夏天吃馅不犯愁！
用屉布攥出汤水，用力，很好挤。
把花生油放锅里加热，刚刚冒点烟，关火晾凉，拌馅:攥干的圆白菜，木耳，鸡蛋碎，虾仁，放熟花生油，美极鲜味汁，盐调好味，可以尝下咸淡。
切块面，搓成长条，用刀切大小一样的段，沾薄面压扁，用擀面棍擀成圆皮，开包吧！一个人忙坏了，包好忘记照相了。😓
锅里烧水，水多些，滚开后，加些盐，下饺子煮，别粘锅，轻轻用漏勺推动，搅动，水滚开压一碗凉水，一般煮肉馅饺子是开三次压三碗凉水，熟了出锅。素馅我就压两次，因为馅都炒过了，很好熟。
捞出，放篦子上控干水，再捡到盘子里，拍点蒜末倒些醋，大口大口吃吧！虽然是素的别提多香了！好吃的停不下来，老公说吃撑了😁
看，每个饺子咬开都有虾仁，好吃！平常老吃肉的，韭菜的，吃腻了！不如换这个试试，相信我没错滴！😊
芒果鸡蛋布丁🍮
芒果真心吃不完了，还可以做些啥啊？今天做个芒果布丁🍮芒果的含水量不同做出来的不同，如果做出来成水状，请酌情少加入芒果🥭可以只加一半，或者加三分之一
🤝🤝🤝🤝
用料：
1个或半个或三分之一个，芒果含水量不同，大小不同芒果
2个鸡蛋
120克牛奶
15克玉米淀粉
做法：
芒果切丁备用
其他原料混合，搅匀。
过筛一遍
倒入芒果丁中
烤箱提前预热。放入烤箱，200度20分钟。
皮面已经烤焦黄了。
好吃~
底部还有脆脆的皮
滋补养胃美颜汤
很快就到春节了，过年也意味着亲人可以开心团聚一起。年夜饭是很重要的团圆宴，每家的餐桌上都会摆上各种好吃的美食。但一锅鲜美的汤也很重要，刚好朋友送了一些黄花鱼胶给我，那今年就熬一锅滋补养胃美颜靓汤吧！
用料：
50克黄花鱼胶
半边猪脚
30克瑶柱
10克山参
10克玉竹
10克北芪
10克百合
15克莲米
2粒红枣
调味用，自己拿捏调到你喜欢的咸淡盐
做法：
所有食材大合照，先把右边盆子里的药材洗干净。
提前泡发好黄花鱼胶
瑶柱洗干净浸泡15分钟
把猪脚清洗干净斩件，放入沸水里焯出血沬捞起洗净
把所有材料放进煲里
倒入你需要的清水
我用的是电炖锅，调了慢炖3个小时。
汤炖好了放些盐调好味就可以吃了，味道好喝滋补养胃又美颜靓汤就做好了。
草莓奶昔
用料：
适量草莓
适量奶粉或牛奶
适量糖
做法：
把草莓切好放入料理机里之后把奶粉泡开或牛奶倒入料理机。
把料理机启动打好关上。
倒出来加糖在再上面放点奶粉也可以不放。
班兰戚风的灵魂—班兰汁
用料：
一把班兰叶
适量水
做法：
新鲜的班兰叶，洗净切小块
进料理机，加上一些水，开始搅打吧。你会看到水变成了绿色，有班兰的清香飘出。
打到稀碎稀碎的像这样式儿
过滤，给它压一压
再用一块纱布，将渣渣放入，挤干
挤干后成这样，渣子可以丢掉了
碗里剩下的就是我们要的班兰汁原液。到这步得到的汁可以用来煮米饭，做馒头，做面条等等，代替水来用就行，你做出来的米饭面条就会有独特的班兰清香，又有清新的绿色，所谓色香味俱全就是这样。
装瓶，放入冰箱，一个星期内用掉就行。
放入冰箱后,班兰汁会沉淀，一天后你会看到分层了！最下面那层就是班兰萃取液，浓度比较高，可以用来做班兰戚风。上面那层带点绿色的水也别浪费了呀，还是一样做米饭蒸馒头随你哈！
回头我会出一个来新加坡必吃的班兰戚风的菜谱，大家稍安勿躁😀
这是冰箱沉淀一天后的样子，最下面那层就是最纯正的班兰汁了。
将上层的水倒到另一个容器中（别丢掉呀！做米饭做馒头随你），最下面那层比较浓的就能用来做班兰戚风了！
果蔬小馒头
图片忘记拍了，下次补上


举例用了菠菜的，下次出其他的
用料：
100g面粉
55g菠菜汁
1.5克酵母
60g胡萝卜泥
55g番茄泥
做法：
菠菜洗净去茎留叶加水打碎
把炸好的汁过滤一下
取55g菠菜汁和面粉混合，揉成团，静置十分钟，继续揉
揉的有点光滑了，放到盘子里，盖上保鲜膜发酵
取个盘子加点温热水，把面盘放在上面，静待它发起来
发酵到差不多两倍大，取出排气，擀成厚厚的大饼状，用模型压出各种形状
放到蒸屉上，下面加点温热水继续发酵
发起来后，在锅里加入凉水，开火，水开后蒸20分钟，关火焖5分钟，
开锅后立马取出放到另一张油纸上，防止地下有水，我用的是蒸笼纸
吃不完冷凉后，装盒放冷冻
素鸡炒藕片
用料：
素鸡（豆腐干）
藕
糖
醋
酱油
油
做法：
素鸡（也就是豆腐干）切薄片、藕切薄片。
锅里放少许油，下藕片翻炒，适量点水防糊锅。
放糖、醋、酱油汁，如掌握不好比例可事先用一个小碗调好，倒入锅内后翻炒。
加少量水，盖上锅盖焖一下。
汤汁还未收干时开盖，下素鸡翻炒至收干汤汁。
装盘后可撒香葱，戒五辛者忽略此步。
黑米糕
用料：
100黑米粉
1酵母
100温水
20细砂糖
做法：
黑米粉和细砂糖混合，酵母加入温水中，静置一会儿。
酵母水全部加入粉类，混合成不稀不薄的面糊，
面糊加入到不粘的硅胶模具内，六分满，锅里加热水，发酵半小时。大火烧开，小火蒸15分钟左右。
重江湖菜，藤椒鸡
鸡肉是我百吃不厌的，不管白切，红烧，还是清蒸！味道都一样大赞。今天做一道藤椒鸡。

藤椒鸡，是一道冷食肉菜，味道清新爽辣，鲜嫩开胃，下酒下饭都不错，冬天也让人欲罢不能。好吃的藤椒鸡，选料很重要，上好的走地嫩鸡或和正宗的藤椒油，外加红绿两种又香又辣的鲜椒。如果没有呢，用替代品也是可以的，不过味道略差些差些罢了。比起外面来路不明的调味料，宁可牺牲一下口感吧。
用料：
1只鸡
8个小米椒
5克盐
3勺生抽
花椒藤椒油
料酒鸡精
白糖葱
姜片
做法：


将鸡内脏去干净去脖子，和爪子待用。



青红椒切小圈用盐腌制15分钟，加生抽，鸡精，鸡汤，藤椒油。盐。少许白糖调成酱料！
姜片，花椒，葱结，冷水下锅
中小火煮10分钟，捞出，浸泡在冰水里放凉！
切块，鸡胸肉撕成小条。
淋上酱汁，把花椒冷油下锅爆香出味！淋在鸡肉上即可！
腌制3小时入味以后，开动吧！
瘦肉花胶海参汤
海参炖花胶，含有大量的蛋白和鱼类胶质，以及微量维生素和矿物质。产后术后恢复快奶水足，花胶属中性，不寒不燥，是坐月子、手术后身体恢复的最佳补品。
这个汤水不一定要产后才可以吃，也是家里经常会炖的。。
用料：
30克花胶
1条（请参照发海参方子）泡发好的海参
50克瘦身（鸡肉）
2粒红枣
做法：
炖锅里加水，等水开后把所有已经洗净的材料放入炖盅里加入适量的凉开水隔水炖一个半小时就好。
西北特色:清水煮牛排
介绍一下这道菜吧

选用青藏高原新鲜牦牛肉，只放少许姜片和花椒煮出牛肉本香，肉香味儿飘出门外，游子循着香味归家。

说人话

回家必点菜～提着箱子在电梯上就能闻见肉香
用料：
3.5斤新鲜牦牛排
10片姜片
半把花椒
1个草果
适量盐
做法：
1. 将新鲜牛排泡在凉水中拔血水(时间依情况而定)
2. 清洗肉
将肉清洗两遍即可，清洗次数过多会影响风味
准备好的肉
3. 煮肉
锅中放入凉水和洗好的牛排，水量淹过牛排一指(不放任何调料)，开大火煮沸

撇去煮肉的浮沫，沸腾后转小火，不断撇清浮沫，直到没有新浮沫产生
4. 放入煮肉调料
半把花椒，10片姜和一粒草果直接放进锅中
5. 高压锅40分钟或炖锅3小时直到肉烂(可以根据自己口味调整煮肉时长)
高压锅开盖后再放盐煮30分钟入味，或炖锅煮2小时后加盐再煮1小时，盐量依口味调整
捞出牛排吃肉
牛肉汤可以下菜做烩菜或者煮面条
宝宝版虾片
儿子最喜欢吃虾     就做了宝宝版的虾片  威化饼的口感    非常的鲜甜可口😎😎
用料：
700g活虾
100g牛油果油（玉米油也可以）
100克玉米淀粉
3克糖
适量沸水
200g凉白开
做法：
活虾洗干净，去头，去虾线，去皮。
炒虾油：虾头加玉米油或者牛油果油核桃油，我加了拉杜蓝乔的牛油果油。小火慢慢翻炒
打虾泥：这个空档，把处理好的虾肉加适量凉白开打成泥，水要少量多次的加
这个步骤的图忘记拍了。。打好的虾泥加入淀粉，搅匀再放到料理机继续打成均匀的糊状，到一点点开水，继续打。
挤到裱花袋里，我是用了蛋卷机，最大火，2、3分钟，水分蒸干，注意⚠️不要过度加热会发苦！
火候合适的虾片酥脆蓬松，吃到嘴里时候留在口中是虾肉的感觉，不是干干的饼干的味道。
川贝陈皮柠檬膏
用料：
50克川贝
2个柠檬
1200适量冰糖
20克陈皮
做法：
准备好所有的材料。1 .把柠檬用盐洗掉表面的蜡
2.把柠檬去头去位。切薄片
3.在放川贝
4，放陈皮
5、在放冰糖
6。放在隔水的炖锅，炖十五小时，
7.十五小时后，
8.
9.瓶子一定要开水消毒。晾干才能装。
老干妈烧豆角
我老公喜欢吃老干妈，烧菜就放一点，看着自己烧的菜吃光光。超有成就感
用料：
适量五花肉
适量豆角
2匙蚝油
一匙老干妈
少许盐
少许料酒，酱油
5个蒜子
做法：
五花肉切片，豆角摘好洗干净。
油烧热，倒入五花肉翻炒，在放少许料酒酱油。放入豆角翻炒
放一匙老干妈，在放蚝油，翻炒均匀在放点水。少放点盐盖上盖子闷一下。
豆角变软就可以装盘了
在家轻松做舒芙蕾
舒芙蕾火的不要不要的、感觉就是煎着吃的戚风呀😄我儿子喜欢的早上睁眼睛就要吃饼🤦‍♂️
用料：
2个鸡蛋
35克牛奶
10克蛋黄用砂糖
40克低筋面粉
20克蛋白用砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄里加入牛奶和白砂糖搅拌均匀。
加入低筋面粉、不嫌麻烦可以筛进去！我就直接放了！不要画圈搅拌、会起筋！之后出锅时候会很容易塌掉。
蛋白中加几滴柠檬汁打发！白砂糖分两次加入。蛋白打到如图大泡泡时第一次加入。
打到图中这种细腻状态时加入剩余白砂糖、继续打发！
湿性发泡状态继续打
提起打蛋器变成硬挺小勾勾、干性发泡状态，就可以了！
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中混合均匀。
混合好后的蛋黄糊一次性加入到蛋白中！采用翻拌手法、不要打圈会消泡、之后就膨不起来啦！
混合好的戚风糊装入裱花袋中！平底锅小火！直接挤到锅里就好啦！我的量是正好做三个。
锅内淋入一些水盖锅盖焖两分钟
在已经定型的蛋饼上再挤一层、这样就是高高的舒芙蕾啦！
依次翻个身！走你小胖子！
淋点水继续焖两分钟！
小胖子好了！装盘！
表面撒了糖粉、淋了些枫糖浆！没有就直接吃吧！
昨晚做的、打发了80g淡奶油！随便搭配！可以放点冰激凌、水果选自己喜欢的！还有现在超级火的加了黑糖珍珠的黑芙蕾！不用排队去吃了😄
牛奶鸡蛋蔬菜饼
营养美味的早餐首选。
用料：
可不加蒜叶
面粉
一大勺纯牛奶/儿童牛奶
一个鸡蛋
胡萝卜
些许芹菜
黄瓜
些许盐
油
做法：
胡萝卜、黄瓜、芹菜、蒜叶（可不加）切小粒备用；
鸡蛋打散，先加一碗水，再加入一大勺牛奶和面粉，把颗粒打均匀；
将食材混合搅拌，加入少许盐，若加的是纯牛奶须加少许鸡精，儿童牛奶就不用了；
锅底加油，倒入面液，摊成饼状，双面煎至金黄，起锅。
柠檬百香果基围虾
夏天，总有一道凉菜勾起你的味蕾，释放夏日的炎热，柠檬和百香果的清新和肉质鲜嫩的基围虾搭配，满满幸福一夏
用料：
1个百香果
1个柠檬
2个小米椒
4勺生抽
1小勺盐
2根香菜
1/5个洋葱
6瓣大蒜
1小勺香油
400g虾
1小勺白糖
做法：
先从虾的背脊用牙签将虾线挑出洗净
锅烧开水加料酒将虾烫熟，捞出过凉水让虾肉保持紧致嫩滑
将虾头和虾壳剥掉备用，注意保留最后一节虾壳和虾尾，看起来更加好看有食欲😋
准备好拌虾的调料，洋葱、小葱、小米辣切丁，香菜切成小段，柠檬切片去籽避免苦
将弄好的所有调料和虾混合，将百香果从中间切开，用勺挖出，再放入一小勺香油、白糖、盐，加入4勺生抽和食醋，搅拌均匀，在冰箱里放置一小时，口味更佳
红烧茄子
用料：
2个茄子
1个西红柿
1个辣椒
适量木耳
适量葱
生抽
料酒
白糖
醋
郫县豆瓣酱
味精
做法：
把面粉用水拌匀，成浠水状，将茄子切块，放入拌匀的面粉中，过一下，搁锅倒入油，待油热后，把茄子放入炸至焦黄！
将豆瓣酱，白糖和醋按照4:4:1的比例搅拌均匀！
将西红柿切片，辣椒切片，木耳切片，葱切段，备用！
搁锅放油，将调制好的豆瓣酱加入锅中炒一下！
再放入葱，倒生抽，料酒，搅拌后，加入西红柿，木耳，辣椒！
最后将炸好的茄子放入，撒上味精，即可关火！
关火，倒入盘中，美味的红烧茄子就成功啦！
要做就做汤种面包之--汤种红豆包
自制面包通常隔夜就会变硬，虽然已经密封很好，于是就有了汤种法。汤过的面，能保持隔两三天依然松软。现在无论做什么品种，都做汤种法。
用料：
面团材料#
克面粉 350
克黄油 30
克细砂糖 45
克盐 5
克鸡蛋 56
毫升牛奶 125
克酵母 5
克奶粉 7
克汤种 120
馅料#
杯红豆1
杯水3
汤种#
克高筋粉25
克水125
做法：
红豆洗干净，提前一晚先泡上，把水倒掉，往锅里加三杯水。水开后放入红豆，再烧开后把火调到最小，直至红豆煮软。在水煮干前加入白砂糖或蜂蜜（甜度根据自己喜好），作为馅料，甜度应该比甜品红豆沙甜一点。这次为来增加香气，加了两茶匙奶粉，一点椰蓉。
汤种：
把高粉放到水里搅拌均匀后，用中慢火煮。边煮边搅和，切勿粘底，直至成糊状（出现纹路时），关火。用保鲜膜盖好，放凉后，即可使用。剩下的可放进冰箱中，可保存3到5天，只要不变灰色就行。
发面团
1）把所有材料（除黄油外）依次倒进面包机（先放湿的材料，再才放干的材料）：牛奶，蛋，汤种，盐，糖，奶粉，高粉，最后在面粉中间挖一个小洞，把酵母埋进去。
2）选择面包机的面包面团功能，搅拌至光滑面团（约15分钟），投入已软化的黄油，继续搅拌20-30分钟，揉好的面，能拉出薄膜，不然面团会很粘手。面包机停止揉面后，面团进行第一次发酵，当面团发至两倍大时就可取出，手蘸面粉，戳洞，不回缩。放在干净的工作台上，洒点高筋粉。
用手按压面团，挤出空气。切割成10至12等份，滚圆，收口朝下。盖上保鲜膜盖，静置 15分钟。
把小面团擀成小圆饼，放入一份红豆馅，把收口捏紧，收口朝下。
小面团擀成椭圆形，再在上面隔几刀，上下两层面隔透。抓住对角边卷起来，拧两圈（和花卷整形法类似），在头尾打上结，这款整形就做好了。
看看这形状，真的就是花卷。
第二种整形方法要简单多了。放入馅料后的面团稍微压扁一下就可以。
把他们都放在烤箱里面二次发酵*，直至面团发至1.5至两倍大，约 45- 60分钟。
扫上蛋液，在圆形面包上洒点芝麻，边上用剪刀剪一下花型。放进预热至180度烤箱中，烤约 20分钟，取出放凉。
家里只有自己是红豆控，馅不敢放太多，喜欢红豆的可以多放点。
快手晚餐 韩式拌饭
不需要厨艺就能做好吃的饭，嘿嘿！
用料：
你的饭量米饭
配菜
适量牛肉/猪肉丁
1勺蚝油
1个鸡蛋
少量胡萝卜
少量菠菜
2-3朵鲜蘑菇
少量黄瓜
少量豆芽
酱料
2勺韩国辣酱
少量白砂糖
少量酱油
少许盐
一把熟白芝麻
做法：
肉丁加一丢丢盐、一勺生抽、一勺蚝油拌匀腌制20分钟
处理蔬菜，胡萝卜和黄瓜切丝，叶菜切段，蘑菇切片。其实蔬菜选择比较灵活，一般家里有啥吃啥就好
下锅加少许油和薄盐分别炒软
注意，蘑菇和胡萝卜需要炒久一些，而黄瓜稍微炒一下就可以
顺带着把肉也炒了
煎个单面蛋
铺好已经很像样了
酱料:2勺韩式辣酱，1勺生抽，少许白砂糖，1把熟白芝麻，2勺热水，拌匀
淋上去，完成！
🥑牛油果虾仁意面
｜低脂低卡㊙️好吃不怕胖‼️
用料：
适量牛油果
适量意大利面
5只（随意）虾仁
勺橄榄油
50克巴旦木奶
1勺黑胡椒粉
适量盐
做法：
食材
牛油果切块放榨汁机
加入巴旦木奶
水开下意面 煮到里面没有白芯就可以捞出过冰水备用。
锅倒适量橄榄油，油热后放入腌制好的虾仁小火炒至变色。
放入煮好的意面
倒入牛油果泥，翻拌均匀,出锅的时候撒点黑胡椒碎就可以
营养健康的早餐🥣好啦
单吃米饭也好吃的煮饭秘籍！
煮米饭，看似简单实际经常会煮的不理想，粘了，硬了，口感不满意。在认真研究了煮饭仙人的煮饭秘籍之后，终于煮出了自己非常满意的版本。
用料：
1-1.5升矿泉水
1.2斤（3-4人份）东北正宗稻花香
2滴特级初榨橄榄油
做法：
淘米：不要超过三次，一般好的大米不会又太多杂质，彻底淘洗一次就行。
泡米：用天然矿泉水泡，米和水比例按照1：1.2
泡米时可以滴两滴白醋或者滴两滴特级初榨橄榄油（蒸出的大米特别油亮光泽）这里用的是橄榄油。
入锅，如果已经泡好，喜欢稍微硬点的口感不需要额外加水。喜欢软点的口感稍微加一点就好。
用电饭煲选择米种和口感。用高压锅也可以，15分钟即可，但是我觉得高压锅的口感不如电饭煲。我用的是球斧电饭煲。
蒸好后不要立即掀开锅，再焖15-20分钟，使米熟的更透彻。开锅后被米惊艳了。粒粒光鲜亮丽！
米饭整好啦！单吃也很香的米饭，口感油润，米香四溢。
喜欢在厨房里的每一刻
用料：
好心情好食材
做法：
好心情，好食材，就有好味道
英式烤苹果酥
Apple Crumble 英式烤苹果酥

Apple Crumble是著名的英式下午茶，苹果富含大量纤维质和果胶，烤焗后仍能保留水分，顶部的金宝混合着肉桂香气清甜又酥脆，在家烤一份苹果金宝不论是独享还是与友人分享都是最最甜蜜的下午茶。

* 需要烤箱 * 

制作时间： 制作15分钟 + 烘烤约20分钟

购买“英式烤苹果酥”食材包：http://www.hey-chef.com/meals/58
用料：
1个A 苹果
30gB 白砂糖
1根C 肉桂
60gD 低筋粉
27.5gE 黄油
做法：
烤箱预热至180C。A苹果切成小块，在一个锅里，与B白砂糖（只使用一半，留下一半之后使用）、C肉桂和2汤勺水一起煮。中火加热至液体沸腾后，转至小火煮10分钟左右，不时用勺子搅拌一下
将D低筋粉与E黄油混合，用手混合揉捏至细小均匀的黄色颗粒
再加入剩下的一半白砂糖，继续搅拌均匀，放置一旁
将之前煮好的苹果倒入一个大碗
用勺子将第3步的酥粒覆盖在苹果之上，用180C烘烤约20分钟完成。再冷却10分钟后食用
洋葱炒鸡蛋
国外超市里的洋葱很便宜，就买了。
用料：
个鸡蛋
个洋葱
克盐
做法：
打开鸡蛋，加盐，翻炒几下，成为90%凝固状态
洋葱切丝，用水泡冲洗干净。
先炒洋葱，加糖炒，炒到变软，加入刚刚的鸡蛋，翻两下，加盐，迅速出锅，上桌
海带炖高野豆腐
海带鲜美，高野豆腐吸满鲜汤汁，有咬头~营养丰富，瘦身。
用料：
北豆腐
海带
海盐
做法：
海带海盐加水煮出鲜味；
入泡发的高野豆腐炖入滋味即可；
小块深色的，是用松茸汤炖的，因为没有完全泡发开，更有豆香。
酸汤水饺
用料：
勺1醋
做法：
包饺子
制酸汤
包馄饨:捏一下就行！
调馅儿都会，馄饨皮一般都是买，若是你只想找包法，进来就对了。自己琢磨的，仅供参考。
用料：
依自己饭量馄饨皮
自主肉馅
做法：
这样拿馄饨皮:对角线大致和中指重合。
把馅放在向上的角上。看图。
右手拇指蘸水，大致绿色线条位置，抹一下。
从上往下卷起来。卷几圈没定数，看你馅儿放的多少。原则是不漏馅即可。
最后一步:把两角捏在一起。注意了！！！！右手拇指在中间“摩擦”一下再抽出来，利用指尖上的水把两个角粘在一起。
完！
真实步骤奉上。
葱香牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
用料：
200克牛肉
5片姜
5根葱
少许胡椒粉
10粒花椒
1勺生抽
1勺料酒
少许淀粉
1勺蚝油
适量食盐
做法：
牛肉洗净沥干水，切成片装入碗里，加入胡椒粉、生抽、料酒、淀粉，拌匀腌制一会。
葱、香菜切段，生姜切片备用。
热锅热油，下葱头生姜花椒煸香。
下牛肉片翻炒，加食盐、蚝油炒均匀。
放适量辣椒面。
根据个人口味，量多量少不定～～
小火入味。
加葱叶翻炒。
加香菜炒匀起锅。
完美哦！
素炒娃娃菜
我没有故事，只有美食
用料：
半颗娃娃菜
1~2个朝天椒
10生抽
适量油
做法：
把娃娃菜切成丝，朝天椒切一下。锅里倒入油，朝天椒倒入炒几下，倒入娃娃菜炒八成熟倒入生抽，再炒一下出锅。（盐根据个人口味调我没放 ）
。。
超简单无配菜拌面
身为朝鲜族，真的不爱外面清一色的韩式冷面，我就喜欢吃在家不用10分钟就能完成的拌面。

挂面or玉米面or荞麦面or原味冷面 随你口味。(封面用的是原味细挂面)

除了面和调料没有其他任何配菜就能完成完美的味道，不能再方便更多！

我会说我常常就着一头大蒜就把一大碗面吃了？

看孤独的美食家被馋的不要不要的怎么办？不要再吃狗粮了！只要你有一包挂面就可以！
用料：
像握麦一样抓一把挂面
上面说的是一人量生抽
现炸辣椒油
盐
白醋
水
做法：
煮开一锅水，下面条，挂面煮到横截面中心的白点消失。热水倒掉，用冷水冲洗面条后，将面条盛出放入大碗中。
倒入开水(温面)或冰水(冷面)至沒过面条一半高度，加入两勺生抽，一勺现炸辣椒油(油烧开，一勺一勺地浇在干辣椒面里搅拌)，少许盐，3滴白醋，3滴香油。最后用筷子大动作拌开，使所有调料均匀附着在面条上。
配上几瓣蒜，开吃！(此配图是我妈拌的，比我拌的好吃
发面饼
发面饼松软可口，充满麦香和发酵香味。发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。
用料：
面粉
酵母
适量奶粉
喜糖多放，不喜少放白糖
水
做法：
把面粉、酵母、奶粉、白糖，用水和成面团，稍软一些。发至两到三倍大。
把发好的面，揉出气，再静置十分钟。
分成多个剂子。
再擀成约5毫米厚的面饼，再静置十分钟左右。如果不喜欢擀的话，可以用手按出。
倒少许油，烙至两面都上色即可。
装盘
快简西红柿荷包蛋挂面
用料：
根据人数定量西红柿
一枚鸡蛋
适量菠菜
挂面
做法：
柿子切碎，油锅烧热，葱姜蒜炝锅，倒入柿子，即刻放盐（出汁子）熬浓时加入清水，快开时打入整个鸡蛋，不要搅动，保证鸡蛋成型，加入调料，熟时加上生葱，熟芝麻即可
下挂面，快熟时加入时令青菜，捞出浇汤即可
黑湫湫芝麻曲奇
用料：
175克黄油
180克低筋面粉
60克黑芝麻粉
50克糖粉
50克牛奶
做法：
低粉+芝麻粉拌匀过筛
牛奶加糖粉融化后加到黄油里打至蓬松
再加入黑芝麻低粉切拌均匀，装袋裱花（巨难挤）
烤箱150℃中层上下火烤20-25分钟，上面最好盖锡纸 这样颜色会好看一点
能把人儿吃醉的——全麦红酒坚果干欧包
最早吃到红酒坚果欧包是在cycle&cycle下的单，当时定着闹钟抢了一个巨大的红酒欧包，吃过之后一直想复制这个味道，但终究没有行动，直到最近使用柏翠pe6080这个大烤箱，几年前想要做的面包终于可以试试啦！
用料：
460g高筋面粉
140g全麦粉
6g耐高糖酵母
50g蜂蜜
10g红糖
5g盐
15-25g水
25g橄榄油
400g红酒（面团）
120g红酒（浸泡果干）
各50g坚果：核桃/巴旦木
各50g果干：桂圆干/葡萄干/蔓越莓干
做法：
提前三小时浸泡果干，如果能浸泡过夜更好。将所有果干装在一个整洁的碗里，倒入120g葡萄酒，盖上保鲜膜浸泡；
400g红酒倒入锅中大火煮开转小火煮2min，为了挥发酒精，晾凉后会蒸发掉一部分；
除坚果和果干外，其余食材全部加入厨师机，开二档揉至抱团
开到三档揉到面团能拉出较薄的膜
倒入浸泡后滤去红酒的果干，核桃和巴旦木
降至二档揉匀即可
放在干净的容器中盖上保鲜膜放入烤箱进行一发，温度28度
约80分钟后检查面团，手指轻戳一个洞，不塌陷不回缩一发完成
取出排气，滚圆
分割成两个面团，滚圆，盖保鲜膜进行中间发酵，10分钟左右
取出其中一个面团擀成椭圆形
朝一个方向卷起后收口捏紧
两个完成后放在烤盘上
继续放入烤箱进行二发，温度32度，用烤盘装一盆热水，时间约40分钟，一般发酵至两倍大即可
二发结束，撒粉割包
烤箱预热200度，烤30分钟，如上色深可以盖锡纸
出炉晾凉
切片冷冻保存
🍤/水煮蛋/青瓜都可以和切片欧包一起吃
家常菜香菇滑鸡
今年自家有种香菇，但是在外面都很少回家。有点想念。家乡的味道香菇很浓郁，外面买的香菇香菇味不是很浓，但是可以解解馋。
用料：
1块鸡胸肉
11朵香菇
适量油
1把地瓜粉
3片姜
2根葱
2瓣蒜
适量盐
适量味精
少许五香粉
1勺蚝油
半勺酱油
做法：
早上买的香菇，尽量买3厘米以内的，肥厚饱满的香菇。
早上买的鸡胸肉，不过切的时候就感觉不是很好，有点软烂，要买有弹性的。
鸡胸肉浸泡十分钟，反复倒水三次。
把菇朵跟菇蒂分开
清洗三遍的香菇切片(切记香菇轻柔就好了，别太用力。)
生姜大蒜切好备用
鸡胸肉切丁放点姜丝少许食盐，抓匀腌制十分钟。
加入五香粉，蚝油，酱油，味精，抓匀，再加一把地瓜粉，抓匀腌制3分钟。
热煎锅下腌制好的鸡胸肉，家里刚买的不粘锅还是很好用的，价格也不贵。
爆香葱姜蒜
加入香菇片，加点食盐，味精，翻炒一下。
煮制香菇6分熟再加入鸡胸肉翻炒一下。加入少许蚝油，酱油。焖一分钟
准备起锅放入葱段。
多种款式造型的奶香馒头
今天下午又蒸了馒头，之前的吃完了😄
馒头放了很多奶粉和牛奶，开锅后闻到很浓的奶香😋我儿子说超好吃😄
今天我还特意做了好几款造型😂😂
用料：
800克面粉
5克酵母
350-400克牛奶
40克糖
50克奶粉
做法：
倒入面粉、奶粉、糖和酵母拌匀
揉搓好面团待发酵，大概发2小时。看温度变化。热一点时间就短些！我这是发酵好的图（要发到原来面团的2倍大）
发酵完的面团
发好之后要用力揉搓，然后再做造型。这个是做的刀切馒头，在待醒面（要醒半小时）借之前的图😂今天没拍
出锅了😊浓浓的奶味
😁😁小刺猬🦔
用力揉搓表面才光滑
底部
乱扭的🤣
刀切馒头
臭💩💩馒头
可松软了，奶味很浓😋我连续吃了2个😝
直接凉水就放入馒头，把水烧开后转中小火蒸20分钟后关火，焗5分钟后开盖！成功出锅了🥰🥰
肉松饼干
买了肉松一大包，一下吃不完，想着做什么美食可以消耗快一些。所以研制了这个肉松饼干，调整了几次配方，最后出来的这个味道最合适，饼干酥脆可口，当然也不是像超市里买的那种包装饼干那么脆，但是也不会太硬，越嚼越香的感觉，反正吃了总是停不下来。
用料：
105克低筋面粉
15克杏仁粉
10克奶粉
2克（可省略）泡打粉
1克盐
25克肉松
5克白芝麻
30克玉米油
55克±5克水
做法：
把配料中除油和水以外的材料称量好
先混合均匀，肉松可以撕小块一点
加入玉米油后用手搓匀，保证面粉全部裹上玉米油
在搓匀的混合物中加入水
揉成面团，不用过度揉搓，成团即可
工具出场，大家可以按需准备，自己吃，形状怎么样都行
把面团擀成厚度为3-4mm的大面片
用尺子和切割工具把面片分割成4*4CM大小的饼干胚，并用叉子在饼干胚上均匀的扎上小孔，防止饼干膨胀变形
烤箱180度预热，把饼干胚码在烤盘上
放入预热好的烤箱中上层170度，17分钟。
烤好后晾凉后密封保存。
草莓玛芬
玛芬做起来真的很快手，因为只要搅在一起就可以了。
草莓吃不完坏起来又很快，在玛芬里可以常温下保存很多天。
不是很甜草莓很酥软还会爆浆。
标准玛芬模12个。
用料：
1 1/2Cup中筋粉
3/4Cup白糖
1/2tsp盐
2tsp泡打粉
1/3Cup色拉油
1个鸡蛋
2/3Cup牛奶
1 1/2Cup切碎的草莓
做法：
烤箱预热至200摄氏度（400华氏度）。
在一个大碗里将中筋粉、白糖、盐和泡打粉混合拌匀。
取另一碗将色拉油、鸡蛋、牛奶搅打均匀。
将步骤3的液体拌入大碗中至无干粉。
拌入切碎的草莓，入模进烤箱烘烤20-25分钟，至表面金黄即可。
电煮锅人参蘑菇鸡汤，蒸土豆泥
用料：
个土豆2
克盐一丢丢
一丢丢克胡椒粉
1/4只鸡肉
3根长须鲜人参
做法：
鸡肉焯水，蘑菇撕碎，倒进凉水里，小火炖
小土豆洗干净外皮，放蒸笼
煮好了后放入一丢丢盐和胡椒粉，起锅
小土豆撕掉外皮，用勺子杂碎（很容易杂），倒入一勺鸡汤调味道，也可以加一点点牛奶
芝士奶酪棒蓝莓🆚原味
更喜欢➕蓝莓酱 或者➕其他果酱果泥 芝士味道不会那么浓郁
用料：
75克牛奶
2片芝士片
1片(5g)吉利丁
5克糖
10克蓝莓酱
原味奶酪棒蓝莓果酱忽略再➕3g糖就ok 
做法：
所有食材准备好
吉利丁冷水泡软备用
牛奶➕糖➕芝士 小火熬制融化关火 倒入一个干净的容器
趁热加入蓝莓酱搅拌均匀
液体温度降至50度左右放入软化好的吉利丁继续搅拌至融化 迅速入模
凉一会儿盖好保鲜膜放入冰箱冷藏至凝固（这种软膜脱模方便 1小时的时候脱模勉勉强强还可以 最少2小时吧 硬模最好还是时间长一点 4小时以上吧）
宝贝迫不及待了 1个小时就脱模了  还可以
原味的步骤一样 只是不加蓝莓果酱 糖8g
川味土豆烧牛肉
妈妈的味道——川味土豆烧牛肉
算算日子，已经快7个月没有回家了，真的好怀念妈妈做的土豆烧牛肉。记忆中，只要家里饭桌上出现这道菜，其他的菜就顿时黯然了。牛肉被烧的软软糯糯的，土豆也是沙沙的甜甜的。这道菜的汤汁伴着热腾腾的米饭，这就是家的味道，妈妈的味道嘛。自己摸索着，也做出了这个味儿，再也不用嚷嚷着“我要回成都……”了。漂泊在他乡的川妹子们，快来做一道我们的家乡菜呗。
用料：
250g牛腩
500g土豆
5个干辣椒
15颗干花椒
1个八角
少许茴香
2片生姜
2根葱
5瓣蒜
2g盐
5g糖
10ml酱油
2勺豆瓣酱
适量食用油
做法：
准备工作：牛腩洗干净切成2cm小方块，用刀背剁几下让它更容易软烂。土豆切成滚刀块用水泡着备用。生姜切片，葱切段，蒜拍一下就好
将牛肉放入锅中，倒入冷水，煮沸去血水。捞出后沥干水分
取炒锅，倒入食用油，覆盖住锅底即可。油热后，将牛肉放入锅内煸炒到稍微焦黄
加入干辣椒，干花椒，八角，茴香还有葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱翻炒一下，最后加入白糖和酱油使牛肉上色
加入开水，没过牛肉，小火炖煮30分钟，直到牛肉软烂
将事先准备好的土豆倒入锅中，如果汤汁已经干了可再加一点水。继续炖煮10分钟左右，直到土豆炖软
加入少许食盐（根据个人口味）翻炒一下，起锅
虾再也不只是白灼和油炸了……
用料：
10-15只虾
1块嫩豆腐
一小块姜
2瓣蒜
2根小葱
1勺料酒
1/3勺胡椒粉
半勺盐
1/3勺鸡精
做法：
虾去头去尾去脚开背。虾头留出备用。（时间充裕的朋友可去头后去虾壳，开背）我今天时间不够就没去虾壳😉
虾头，虾肉分开装好沥干水份备用。（虾头一定要用厨房纸吸干水分）
姜，蒜米切成沫，豆腐切成5厘米左右的大小块状，葱花切好备用。
（备料时漏拍了切好的豆腐，所以只能放这张豆腐的照片供大家参考大小😊）
热锅下油，放入虾头中火煸炒大概3-5分钟，炒出虾油。（这一步决定着烫头的色泽）
放入切好的姜蒜末翻炒2分钟，加入2碗水（小饭碗，大概放约500-600克左右），开大火加盖焖煮至水开后继续煮3分钟左右。
夹出虾头不要，留下汤在锅里。
放入切好的豆腐和虾，白胡椒、料酒、盐、鸡精，加盖中火焖煮8分钟。
撒上葱花就可以出锅啦～
雪顶咖啡
做泡芙多出来的奶油，随手拿来就变成了雪顶咖啡。咖啡粉是老板从非洲带回的，味道浓厚没有酸味。
用料：
半杯咖啡
少许牛奶
少许炼乳
适量打发奶油
少许巧克力酱
做法：
杯底放少许炼乳，倒入咖啡液，再加入适量牛奶（不用搅拌）。顶部用裱花嘴挤入打法的鲜奶油，最后撒上巧克力酱，完成！
快手微波鸡蛋羹
最近在实施早餐计划，煎蛋搞了好多天才记起来可以蒸蛋=。= 
早餐最重要的就是简单，快手，鸡蛋羹不仅满足这两个条件而且还可以适当的补充一天所需要的蛋白质，三五分钟就可以搞定，十分适合我这个懒人~~哈哈哈
用料：
一只鸡蛋
注意一定是温水温水
小葱
味极鲜酱油
做法：
鸡蛋打入碗内，倒入温水，跟鸡蛋的比例大约是1:1
用筷子顺着一个方向将蛋液搅拌均匀
切小葱，葱花撒入碗内
入微波炉叮
叮好之后，倒入适量味极鲜酱油，就可以开吃啦~
无油培根三文鱼茭白全麦卷饼
我真的很爱吃卷饼，大饼可以卷一切
用料：
1小块三文鱼
1片全麦卷饼
1根茭白
2片培根
1勺生抽
1勺醋
几克盐
做法：
茭白切丝，培根切小条备用
三文鱼煎熟，没放油，三文鱼自身会煎出很多油脂。一边煎一边放一些生抽和醋。
煎好的三文鱼装起来备用，用剩下的油炒一下培根茭白，适当放点盐。
全麦卷饼微波炉加热10秒，放上炒好的茭白和三文鱼，卷起来就可以吃啦～
红豆八宝粥【辅食】
方子来自微博（琪琪妈）
用料：
50g红豆
10g黑米
10g花生
4g百合
10g莲子
10g红枣
10 g小米
30g大米
做法：
全部食材洗净浸泡3小时！入高压锅，加水600g，选煮粥键！
小宝宝，可以把煮好的粥放入搅拌机打一下再吃，红枣去皮去壳！这个粥煮完挺好吃的，甜甜的，我还加了点桂圆
黑椒鸡丁
用料：
4只鸡腿
一个土豆
两个青椒
适量黑胡椒
适量盐
适量淀粉
适量酱油
做法：
鸡腿剃骨切小块（一勺盐，黑胡椒适量，酱油一勺，淀粉一勺）腌制。土豆切小块备用。青椒切小块备用
土豆过油备用
鸡肉下锅
鸡肉变色后依次加入青椒，土豆翻炒加入盐，黑胡椒粒，酱油，鸡精
黑胡椒按个人口味加入
喷喷香来吃啦
四川腊肠（烤箱版）
用料：
2根四川腊肠
做法：
把香肠切片或切块，这个自己随意切
烤盘上放上一张锡纸，把腊肠放入
烤箱150度预热，把烤盘放入烤箱，切片烤5-6分钟，切块9-10分钟，每个人的烤箱功率不一样，这个需要自己调整
老妈味道【香辣萝卜丝】川味·开胃小菜·麻辣爽脆
这天气真心太可爱哇！一会儿热，一会儿冷的。让我们胃口，跟着不停在跳跃。今天遇见上好水萝卜，那就上这道凉拌【香辣萝卜丝】吧！无论吃粥、面、馒头等等，真心开胃、万能哦！在家做带皮凉菜，处理表皮也是个重要环节。

盐是位神奇的食材，以钠离子和氯离子的形式存在，维持着食材内水量的恒定，不仅能增味；能让水量蔬菜吐水；也能让肉类吸水嫩滑。

在重庆一些“烧菜馆、豆花馆、蒸菜馆”，这道凉菜，季节里比较常见，馆子会根据客流提前准备，装盘，点餐后，打上自家得意佐料，上菜。馆子里处理食材，不会像家常做法去水哦！话不多，跟我一起来做吧！


———《阿西家·香辣开胃萝卜丝》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#主材
小为12个或大为四个红皮白心水萝卜
适量「吐水」食盐
1大壶冷开水
#佐料「有先后顺序」
5～8毫升黄豆酱油
1～2克自制花椒粉
10克「喜辣朋友翻倍」自制浓香辣椒油
适量「根据自己咸淡而定」食盐「调味」
10～15毫升辣椒红油
10毫升小磨香油
一丢丢白糖「提鲜、和味」
10毫升陈醋「一级」
适量小香葱
做法：
“麻辣、爽口、脆香”复合味·凉拌·万能小菜
*准备时间                                                                   长条新鲜水萝卜（12个小或4个大；除水后约200g）。
清洁干净「用面粉纯属个人习惯」
斜刀、正刀「馆子」都可以。切成均匀的丝丝「根据自己喜好粗细不等，需均匀」
撒上适量盐，让“水萝卜”慢慢吐水。
吐好水的萝卜丝，用冷开水淘洗几次「个人习惯」挤干水份备用。
黄豆酱油：5～8毫升，上色、定味。                   ✔️随后会用到：自制花椒粉「参考菜谱：重庆麻辣小面」自制浓香辣椒油「参考菜谱」
自制花椒粉：1～2克                                                         自制浓香辣椒油：10克「喜辣朋友翻倍」                                          食盐：适量「调味，根据自己咸淡而定」                         自制辣椒红油：10～15毫升                                        小磨香油：10毫升                                                   白糖：一丢丢「提鲜、和味」                            陈醋：10毫升「一级」                                               小香葱：适量                                                            ✔️以上每步添加好佐料，需搅拌均匀。
拌好的萝卜丝，多腌制一会儿，盛盘上桌啦！
简单、快手凉小菜，超级好吃…
西红柿牛肉汤
用料：
5斤瘦牛肉/牛腩
10个西红柿
5个土豆
2根胡萝卜
2个洋葱
1个鸡蛋
牛奶
香油
蚝油
料酒
盐
胡椒粉
小苏打
山楂
花椒
八角
桂皮
香叶
干辣椒
孜然
十三香
大葱
生姜
大蒜
做法：
备料：

1.牛肉去肥油，保留瘦肉，适量加入牛腩。
2.牛肉用生鸡蛋、牛奶腌制
5h，准备其它用料。
3.西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱切块。
4.葱、梁、蒜切块。
第一锅炖肉：

1.冷水焯肉，加热至温水。
2.捞出牛肉，温水洗净，倒掉锅内废水。
3.锅内加温水、牛肉、小苏打、山楂，炖1h至软烂。
4.若有高压锅，则用高压锅炖至牛肉软烂。
第二锅同时熬汤：

1.冷水起锅，加西红柿、土豆、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、干调。
2.待西红柿软烂，加炖好的牛肉、料酒、蚝油、盐，炖
5h，加香油后出锅。
3.以肉质软烂，汤汁主酸、适咸、微甜为佳。
胡萝卜西葫芦虾皮鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
1个胡萝卜
3个鸡蛋
50g虾皮
适量盐，胡椒粉
30g面粉
做法：
西葫芦和胡萝卜弄成丝，加入鸡蛋和虾皮，盐，胡椒粉，搅拌均匀
加入30g面粉
搅拌均匀，我喜欢稀一点，面饼会软
四连发小火加热，刷油
用筷子把黏糊均匀的摆进四个圆圈里，可以根据自己喜好控制薄厚
面糊凝固就可以直接翻锅到另一面，把面饼往中间挪一下，受热更快
两面金黄，出锅。
『高蛋白低脂』牛肉豆腐饼
最近爱上北豆腐，觉得和牛肉一起特别搭，那就来个健康的吃法吧！少油低脂高蛋白，瘦身必备~~
关键是，还很快手~~~
用料：
120g牛肉馅
300g北豆腐
100g洋葱
3个鸡蛋（小）
1/2小勺盐
1小勺黑胡椒粉
2小勺白胡椒粉
5g姜
泰式甜辣酱
做法：
洋葱切碎，姜擦姜蓉，和北豆腐、牛肉馅一起，用手揉拌均匀（北豆腐要完全揉碎不能有大块）。
加入打散的鸡蛋、盐、黑白胡椒粉，揉拌均匀。
不粘锅烧热，涂上薄薄一层橄榄油。用双手快速将豆腐馅整形成圆形（放太久会出水），厚度别太厚，大概1公分，放入锅中用中火煎3分钟左右，小心翻面不要弄散，然后另一面也煎3分钟左右。
出锅装盘，可以蘸上喜欢的酱食用。我用的是泰式甜辣酱。
香浓巧克力吐司（波兰种低糖版）
最近入手了澳洲BOB的70%巧克力粉，此款巧克力粉用的是马达加斯加70%的可可原料以及30%的有机椰子花蜜糖而成。所以试做了一款巧克力吐司 ，甜度不高有浓郁的巧克力香味。非常不错！
用料：
400克高筋粉
200克波兰种
68克细砂糖
30克奶粉
2个鸡蛋
5克盐
170克牛奶
11克鲜酵母
30克黄油
35克+法芙娜5克巧克力粉
做法：
巧克力粉（35克BOB+5克法芙娜）
除黄油以外材料都放进搅拌盆搅拌
厨师机先1档混合，然后2档4档打至出筋，再加入室温软化的黄油进行搅拌。大概12分钟左右。看面团状态。
搅拌好的面团
可以轻松拉出手套膜
然后揉好面放进发酵盆进行一次发酵。28度1小时～1个半小时。忘记拍照片了，这是发酵好2.5倍的照片，发酵好这样的状态非常好。
从发酵盆拿出擀面排气
排好气折叠盖上保鲜膜或扣上发酵盆醒面20分钟
醒好面平均分出2个吐司量的面团，6等份。平均175克左右。揉好6等份小面团再盖上保鲜膜醒15分钟
醒好面拿一个面团擀平
折叠如图再卷起
如图
6等份都按照上面的步骤最好分别放入吐司盒进行二次发酵
二次发酵温度38，湿度85%时间1小时左右，发酵至9分满放入提前预热好的烤箱进行烘焙。烘焙：180度37分钟
出炉
尝了一下非常松软！照片忘记拍了。
老干妈白菜火腿炒饭
用料：
1碗米饭
1勺老干妈
4片白菜
1根火腿肠
适量盐
做法：
白菜，火腿肠切好备用。
锅热倒油，放入白菜翻炒变软后倒入米饭，火腿肠翻炒后加适量盐，1勺老干妈，炒匀，出锅。想要更加鲜香一些可加少量蚝油。
冰糖玫瑰炖燕窝（伊莱特IH土锅）
春天宜养肝，燕窝配合疏肝解郁的玫瑰花一起食用，可以改善痛经症状，润肤淡斑。
用料：
1盏燕窝
5朵玫瑰花冠
5粒老黄冰
做法：
备好材料；
准备：
燕盏用纯净水浸泡4小时以上
将泡好的燕盏放入能量土锅；
再放入玫瑰花冠；
加入一碗水，选择“燕窝”程序；
程序结束后趁热放入老黄冰，搅拌使其融化。
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小葱饼子
在老大连菜馆里比较常见的家常菜，油炸过
的玉米饼脆脆的更香。
用料：
4根小葱
少量盐
1勺蚝油
2个玉米饼
做法：
玉米饼切小块，小一点炸过后比较脆，如果喜欢外脆里软的可以切稍大一点点
小葱切小段
少量油炸，将玉米饼炸至略有焦边即可，炸太久会很硬
将小葱和炸过的玉米饼放在锅内翻炒，加入盐和蚝油调味，也可加一些孜然和辣椒粉
苹果丝拌黄瓜丝
用料：
1根黄瓜
50克糖
1个苹果
1-2片叶子紫甘蓝
做法：
苹果切丝，浸盐水里片刻(主要是为了防变色)，还能调出苹果的甜度。
黄瓜切丝
紫甘兰切丝
加糖拌在一起即可，爽口甜脆！