xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三钟馅料三种包法端午粽子
自从我怀孕后就没包过粽子了，今年看老公好几次都去买外面的粽子当早餐吃，广东的粽子我们俩都吃不惯，囡也两岁了，让她体验下节日氛围~

视频是我20年重新加上去的，因为着急包，在楼下随便买的鲜粽叶（包了那么多年第一次用鲜粽叶），没想到如此难包！也是我包的最丑的一次了吧～轻轻碰下它就裂了🤷算了算了，颜值不重要了，好吃就行😬
我不知道是我买的这个有问题还是新鲜的都这样，视频凑合看看，能看懂怎么包的就行～

适用月龄：3岁以上对食材不过敏的宝宝
用时：6个小时
工具：电饭煲，炒锅
用料：
430g圆糯米
900g长糯米
130g杂粮米
200g红豆
100g花生
20颗干红枣
250g五花肉
适量老抽
适量生抽
适量五香粉
7片姜
300g干粽叶
1卷棉绳
做法：
1.红豆提前五个小时泡水，五花肉选肥瘦比例4:6的（因为我爱吃瘦的哈哈）洗净切块放适量老抽生抽五香粉和姜片用手抓匀，然后连着汤汁倒入保鲜袋里挤出空气扎紧放冰箱冷藏6个小时以上让其入味。糯米和杂粮米各加水泡1个小时，干红枣洗净备用。
2.买回来的干粽叶用重盘子压上泡水半小时，炒锅内烧水，水开加入粽叶煮煮，捞出冲冷水，然后用干净的海绵刷刷净两面最后冲洗干净，最后剪去前面的叶柄。
3.泡好的糯米和杂粮米洗净捞出控干水，圆糯米加入适量老抽拌匀，放冰箱冷藏让其入味。取适量长糯米、红豆和所有的杂粮米、花生拌匀。
4.杂粮粽（四角粽）包法：取两片粽叶头尾相对放一起，右边稍微折一点，打开粽叶，往漏斗里装米，用勺子把米压实点。两侧粽叶往中间折，再把上面的粽叶盖在口上，顺着粽子的形状把剩下的叶子裹好，最后再用棉绳绑好即可
四角粽子第1段（此菜谱视频是后加的，急着包，买的粽叶根本不好，稍微一碰就烂了，包出来的也不好看，你们凑合看，知道怎么包的就行）
四角粽子第二段
四角粽子第三段（绑绳子就不放了，这个不用看也会了）
5.红豆红枣粽（圆锥粽）包法：取一片粽叶，沿着粽叶中心点开始卷起，卷两圈就成图片上的样子，往里加适量米，用筷子戳一戳让下面紧实些，放入红豆和红枣，再加米盖上用勺子压实。两侧粽叶往中间折，再把上面的粽叶盖在口上，顺着粽子形状把剩下的叶子裹好，最后再用棉绳绑好即可。
圆锥粽子第一段
圆锥粽子第二段
圆锥粽子第三段（剩下的绑绳子环节也不展示了）
6.猪肉粽（三角粽）包法：取两片粽叶，在粽叶三分之一处折一个漏斗，往里装适量米，放入腌好的五花肉，再加米盖上用勺子压实。多出来的叶子折下盖在口上，两边多出的叶子向下压好顺着粽子把剩下的叶子裹好，最后再用棉绳绑好。
三角粽第一段
三角粽第二段
三角粽第三段
三角粽第四段（粽叶的裂痕忽略吧，一旦裂了就很难包。这粽叶让我深深怀疑它是不是芦苇叶。。。谁让我分不清呢？🤷）
7.电饭煲煮粽子：电饭锅芯内摆好粽子，加入水没过粽子，按煮粥键煮2个小时。
炒锅煮粽子：把粽子放入炒锅内，加入水没过粽子，大火烧开中小火煮2个小时。
8.三种不同形状不同馅料的粽子
9.扒开肉粽，那味道我口水都要出来了
炕辣椒拌紫甘蓝
小区有家超市不打算经营蔬菜了，店里的菜清货。我买了一个紫甘蓝，然后为了消灭它各种吃～这个做法在家中餐桌上广受好评，在这里记录一下～
用料：
随意，我用了三个辣椒（青尖椒）
一盘的用量，若干片紫甘蓝
酌加盐
点点味精
做法：
尖椒洗净晾干表面水分，锅入油煎！一边要不停地用锅铲按压尖椒，达到图片那样就可以了。
紫甘蓝切丝，用盐腌一下。这是一个用盐熟化的过程，为了和炕辣椒的口感更搭，也去去辣味。盐的用量以待会儿拌菜的用量为准。
炕辣椒晾温切条，和腌好的紫甘蓝似拌在一起即可。少加一点味精提鲜。
橙皮
用料：
500克橙皮
250克冰糖
做法：
橙皮
橙皮，放盐水泡一天
橙皮，切小条
冰糖，和橙一起下锅煮，开始800瓦转500瓦，转300瓦，要不停翻炒，
煮水干些就转500w煮
煮好，橙皮，准备出锅
把煮好的橙皮装进密封罐
密封好，想吃就拿出来吃
干豆角炒肉
干豆角是妈妈晒的，放在冰箱，如果家里没菜了可以炒来吃
用料：
克豇豆
克五花肉
瓣蒜
克盐
勺酱油
少量姜
3勺干辣椒粉妈妈自家做
2勺加酒泡椒
做法：
蒜姜切末，肉切片，热油，炒肉，放姜蒜，辣椒粉，翻炒，再放提前热水泡发的干豆角(切断)，加泡椒，多放点料酒，翻炒2.3分钟加酱油，然后加水煮会，收汁就可以出锅，味道不错
生酮热干面
搬运自师姐的微信公众号ZERO实验室，整理来方便自己看
https://mp.weixin.qq.com/s/dkT9JetfPiX5mqhnDkso5A

想要生酮的同学，购买食材的时候需要注意看仔细碳水含量哦，师姐一般买碳水比例尽量低的食材。
另外，如果在身边的超市买不到魔芋粉丝，可以在某宝和某猫购买，注意先检查营养成分再购买哦！

食材可做3份

总热量/每份     596 大卡
脂肪                      56 克
碳水化合物           2.7克
蛋白质                20.7克
用料：
一大包魔芋粉丝
200克猪肉末
80克芝麻酱
50克猪油
适量自制辣椒油
适量香菜
少量葱
少量姜
少量蒜
做法：
用料全家福

想要生酮的同学，购买食材的时候需要注意看仔细碳水含量哦，师姐一般买碳水比例尽量低的食材。
如果在身边的超市买不到魔芋粉丝，可以在某宝和某猫购买，注意先检查营养成分再购买哦！
魔芋粉丝的营养成分：（全是 0）(￣.￣)
芝麻酱的营养成分
① 猪油烧热，葱姜爆油
② 下入猪肉末，大中火翻炒
③ 肉沫要翻炒至有一点点焦黄的状态，这样最好吃
④ 把魔芋粉丝里的水滤干
⑤ 下入魔芋粉丝
⑥ 加入芝麻酱继续翻炒
⑦ 翻炒至芝麻酱完全化开，然后慢慢加入盐、黑胡椒、鸡精、一点点醋（不要加酱油）
⑧ 加香菜。喜欢吃辣的朋友，还可以自己随意发挥加别的酱料，然后差不多就可以出锅了
⑨ 拍照，开吃。
卤水鸡爪鸭亦
用料：
2盒鸡爪
2盒鸭中亦
10克左右冰糖碎
4片香叶
4个八角
50克姜
一整个蒜头
大概3克左右花椒
1克左右胡椒粒
2瓶盖白酒
1.5勺料酒
2.5勺生抽
0.5勺老抽
1茶匙(可不放)鱼露
约500毫升水
4个干辣椒
做法：
香料
姜厚片
米酒
我用的是这种冰糖碎
先放油炒姜片，翻炒1分钟左右放入鸡爪鸭亦炒，一边炒一边先放2瓶盖白酒，然后再放料酒炒，最后把香料都放进去炒一分钟左右
炒出香味后加入生抽，老抽，再翻炒一会儿，就可以转到砂锅里面
用锅炒香后，转用砂锅焖
烧开后转中小火，焖25分钟左右，先试下味道，如果淡一点，要加一点点鱼露或盐，就可以
潮汕菜头糕
家乡的味道～
用料：
4斤萝卜
500克红薯粉
适量盐
2包沙茶王
适量鸡精
适量香菇
适量虾米🦐
2根，适量下芹菜
做法：
萝卜去皮削成丝，加适量盐放置一旁，等会要挤干萝卜的水分，这个时候可以做其他的
香菇泡软切丝，切丁也行，你喜欢怎样都行，香菇爆香后放虾米，炒好放凉
芹菜切粒，不需要特别多
这个沙茶好吃，也有人下胡椒粉或十三香，但是我个人没试过
红薯粉，如果是这种大块的要把它🤏捏碎，接着把萝卜丝挤掉水分，放适量盐，鸡精下红薯粉，然后就需要手👋🏻把它抓均匀，均匀后再放爆香过的香菇虾米🦐芹菜粒，继续抓，最后完全均匀了就放沙茶王继续抓均匀，接着就可以去蒸了
即将上锅蒸，盘子底部抹点油，整形完整
蒸到夹起来没有看到白白的，像我这样就熟了
热腾腾的菜头糕出锅👏
刚出锅吃也行，放凉了煎着吃很香，必备辣椒酱
中午刚吃完桂花糖藕，晚上又想吃了…😋
桂花糖藕算是南方地区的一道名菜，喜甜的人基本上每次外出吃饭必点它，但其实它的做法很简单，煮完一切就完事了，用到的食材也都很容易买到。
用料：
1节藕
100克糯米
少量干桂花
70克红糖
50克冰糖
做法：
1⃣️莲藕去皮，把前段切下来
2⃣️糯米浸泡1小时后塞进莲藕洞中，用牙签把莲藕前段盖上
3⃣️锅里加水漠过莲藕，加入红糖盖盖煮开，再小火煮1小时
4⃣️开盖加入冰糖，继续小火煮1-2小时，焖20分钟
5⃣️捞出莲藕切成小片
6⃣️锅里的汤汁加入桂花后淋在莲藕片上就能吃啦～
看起来完全不熟店里卖的呢👍
桂花香味很浓郁～
藕断丝连，哈哈😄
软糯香甜😋
炸小油条
用料：
面粉
1个鸡蛋
发酵粉
盐
油
做法：
面粉，鸡蛋，发酵粉，盐搅拌均匀
温水和面，放入少许生油，活成光滑面团
醒发至两倍大
面团醒好不用再揉面，整理好面团后擀成长方形面饼，切成统一大小的长条
两个两个摞在一起，用筷子在中间使劲压痕
用刀将每条面从中间断开，每个小的捏紧两侧
油温六成热，油条稍微拉长，下锅开炸，会渐渐浮起来蓬松开
炸至金黄捞出
酱油鸡
用料：
半只鸡
酱油
做法：
洗净，先抹点盐静置半小时，冲洗下，挂着晾干水份。用工具将鸡全身扎一遍，抹上白胡椒粉少许，一遍老抽，一遍生抽。腌上三四个小时。其间给它按摩下。
开启电饭锅煮饭键，微热后抹点油，垫上姜片和葱结。我用了电高压锅。
放上半只鸡，鸡皮朝上。
跳闸后马上手动排气，取出。可以食用了。为了使鸡皮有脆感，我又进了烤箱。200度10分钟。
皮香肉嫩的酱油鸡完成了。
榴莲酥
用料：
170克水
40+130克黄油
300低筋面粉
3克黑芝麻
1只蛋液
300g榴莲
做法：
此版本是根据自己实际情况，减少了黄油用量，没有加糖，大家可以根据自己情况添加盐或者糖，用的无盐安佳黄油。
面粉先跟黄油混合，搓均匀，后加入黄油40克，揉搓至面团状
放入冰箱保鲜区20分钟备用，黄油130克用保鲜膜擀平一张薄饼状，也放入冰箱保鲜区10分钟即可
将步骤二的的面团和黄油拿出，混合用擀面杖擀平，叠起，擀平，确保黄油和面团均匀即可。我没有特别注意擀几层，因为黄油太油腻了，我就简单来回擀了几遍。
在烤盘上涂抹上一层薄薄花生油，面团做成一个个饺子皮状，两个饺子皮厚度即可，像包饺子一样填入适量榴莲肉，但是不要封口，上面短下面长，放置烤盘上，上层涂上一层蛋清液，撒上黑芝麻
220度二十五分钟即可
出锅开吃。
紫薯山药水果塔
用料：
少许卡士达酱
若干紫薯
若干山药
若干水果
少许干果
少许蜂蜜
做法：
紫薯，山药洗净，上锅，蒸熟。
蒸熟的紫薯、山药晾凉，分别压成泥。
紫薯分三份，山药分两份。分别揉成团并压扁成饼，饼的大小尽量一致。
把压好的饼一层紫薯一层山药地依次码好，浇上卡士达酱，摆上时令水果。吃时淋上蜂蜜即可。
好Q弹的鲜奶麻薯
最近到处被这个刷屏了，做法又超级超级简单，还特别Q萌，小宝贝都爱吃的不得了。
用料：
200克牛奶
15克细砂糖
15克木薯淀粉
20克黄豆粉
做法：
材料称重准备。黄豆粉是把干黄豆炒香磨成粉的，我是之前做了很多放着。
把牛奶，木薯淀粉，白砂糖倒入锅中搅拌均匀。
开小火，不停搅拌至浓稠状。
倒入碗中放冰箱冷藏，放凉。
黄豆粉倒入盘子中，可以再加入一些细砂糖搅拌均匀。
把放凉的麻薯倒在黄豆粉上面，一口一口的慢慢吃吧，QQ弹弹。
孜然土豆块和香肠鹌鹑蛋组合出的好味道
用料：
1个土豆
1根香肠
鹌鹑蛋
辣椒面
白芝麻
孜然
盐
生抽
辣椒粉
胡椒粉
做法：
把鹌鹑蛋煮好去壳备用，小香肠切丁。
土豆去皮后切成小丁，开水煮2至3分钟后捞出沥干水份。
锅里放少许油，首先把小土豆丁放进去煎烤。
炒一会儿后，把小香肠和鹌鹑蛋放进去，继续煎。
撒上孜然、白芝麻、盐、辣椒粉、胡椒粉和一点点生抽。
双色小饼干
用料：
200克中筋面粉
150克黄油
70克糖粉
做法：
将黄油室温软化后（切小粒，比较方便操作），用打蛋器打散加入糖粉，搅拌均匀。和面粉一起揉成面团。分割成两半，一半可以加几滴香草精/或者香草粉，成为香草味面团（可以什么都不加，但味道不如加了香草精的好吃）。另一半可以用一点点热开水溶解10克的巧克力粉，然后把巧克力糊加入面团中。这样，双色面团就做好了。（也可以直接把巧克力粉直接揉进面团中，但是用热水溶解后再混入面团，巧克力面团的颜色会更均匀）搅拌好后的面团（准确的说还没揉成面团，需要用手来揉光滑）
把面团裹好保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时左右直至面团有些硬度。（硬一点比较好操作）。从冰箱中取出面团，把两种颜色的面团分别擀成薄片（5毫米左右），然后摞在一起再切成细条状。用保鲜膜包好后入冰箱冷冻。第二天再拿出来切薄片，放在烤盘上。烤箱预热到190度，烤15-20分钟左右。（请根据自家烤箱温度来调整烘烤时间，直到饼干颜色金黄即可拿出来）
把白色和黑色的面团都擀成薄片。只示范了黑色的，白色的方法一样。旁边的两块木板是为了在擀的时候控制厚度并且擀均匀。可以不用
把白色黑色薄片摞在一起
切成长条。如果这第一条如我图中所示的层次为“白黑白黑”，那么第二条切下来后就倒转方向，成为“黑白黑白”。然后用小刷子蘸些果酱，把两条粘一起。马赛克的效果就出来了
豆腐皮炒青椒 快手菜
用料：
1张豆腐皮
2个青椒
3瓣蒜
1勺盐
做法：
豆腐、青椒切丝，蒜切片
热油，翻炒蒜末(注意不要炒太久容易糊)
放豆腐皮，翻炒，放青椒，翻炒，最后倒点温水，翻炒出锅～
简单美味有趣易操作的海盐奶油焦糖酱
一直以来，对焦糖的味道情有独钟。从小时候第一次吃太妃糖开始，对这种独特的味道有着懵懂的好感，到现在变成老阿姨，吃过各种焦糖奶油雪糕、蛋糕、饼干后，仍然热爱这种焦糖香味。

但是外面的焦糖酱，对于烟尖的我来说，有时候觉得太甜，有时候又觉得太淡，不够焦香。那满足自己个人口味的最好办法，就是自己煮，喜欢什么味道什么味道，喜欢什么口感什么口感！😋😋

煮焦糖酱的过程真的超级无比简单，但又超级无比有趣好玩，真的不打算跟我一起试做做吗？哈哈！

P.S.  个人不喜欢吃太甜，所以比别的方子少放点糖。
用料：
200克奶油
150克细砂糖
25克水
1克海盐
做法：
称好相应量的淡奶油，放在奶锅中小火加热至沸腾，然后保温。
淡奶油一定要首先加热好，因为一会焦糖煮好就要立刻加入热的淡奶油。
砂糖加水放入另外的锅中加热，此事用中小火慢慢加热到砂糖融化
因为作为新手来说，对火候的把握不太好，所以我一般不会一下子把火力开到这么大。
砂糖全部融化，开始冒泡泡，这时火力开到中火
呐，大概就是这么个火力。
因为我的燃气灶火力比较大，所以我一般会悠着点儿开。
如果心急的同学可以开更大火一点，但是因为焦糖煮好的刹那，就是几秒钟的事情，火力小一点比较好控制时间。
泡泡变多，周围一圈开始有些颜色。
记住！熬焦糖的过程是不需要搅棒的！
颜色总体变深
我喜欢焦香味浓一点，这个程度对我来说，还是有些淡
wow！泡泡变小变密，颜色也是金黄金黄的！这个时候简直完美！
当你看到这泡泡的时候，抓紧时间，不要犹豫，立刻关火，拿开离灶，用隔热垫放好。
离灶是因为要防止炉口的余热继续加热焦糖，而导致过度糊化。

喏，离灶后是不是还有一点点颜色加深啊！
热奶油分开几次倒入焦糖。
因为奶油加入焦糖时会有剧烈沸腾，所以我都是分次加入。等沸腾没有那么剧烈的时候加入第二次。但是整个过程也要快，不能拖太久。
来个加入热奶油的视频，是不是很有趣，是不是可以看N遍！哈哈哈😄😄
全部奶油加进去，其实差不多均匀了，这时候加入1g的盐，搅拌融化下。
图中白色凸出来的是气泡，冷却后就没有了。这时比较稀，还是有点水水的状态，不怕，冷却后就会比较稠，成为真正的“酱”了！
趁热装入提前清洁消毒干燥好的罐子。这个分量的奶油大概做出来这样一又五分之一瓶的海盐奶油焦糖酱。
煮好的焦糖酱用来抹吐司吃，超级无敌好 吃！（原谅那张在办公室简陋条件下用来垫吐司的抽纸，这个菜谱会因为这张抽纸而被人嫌弃吗？哈哈哈）
拿来涂咸香的兵兵较较饼也很不错👍
芦笋虾仁早餐蛋饼【moido西厨机版】
若想煎出完美的早餐蛋饼，确实也并非难事，取一只超好用的平底锅，比如moido西厨机，盖上盖子用最小的火慢慢烘熟即可。
用料：
50克虾仁
8-10根芦笋
1/4个只取头部洋葱
50ml牛奶
2个鸡蛋
少许黑胡椒粉
适量黑芝麻
做法：
虾仁洗净，洋葱切成细圈，芦笋掰下头部备用；（我的厨具新宠是不是有点好看呀）
2枚鸡蛋打入碗内，添加牛奶，撒少许盐和黑胡椒粉，搅打均匀。
moido西厨机有20种烹饪模式，可以针对不同的食材选择不同的火候与时间；
我这次是做的蛋饼，所以模式设置为烙饼。然后在锅内倒入少许油，烧热后将芦笋煸炒一下；
再将洋葱和虾仁一同入锅，翻炒至洋葱变软、虾仁变色；
将芦笋和虾仁在锅内铺好，然后倒入蛋液，略微晃动锅子，让蛋液铺满锅底；
盖上锅盖，慢慢烘烤。直到蛋液表面全部凝固，即可出锅。
吃之前可以撒一些黑芝麻就可以了。moido西厨机自带两个防烫硅胶耳套，所以，这盘蛋饼，烹饪完成后，还可以直接端上餐桌。
超级松软的蛋饼就完成了，你要不要来一口啊？
聚餐必备-家庭版麻辣草鱼
鱼肉鲜嫩，麻辣刺激🐠，色香味俱全，一道百吃不厌的家庭版麻辣鱼就Ok啦。

老爸超爱吃鱼，经常跑早市去买鱼，回来乐呵呵的让我给他做鱼吃😂所以在做鱼的道路上不断探索前进，做鱼是最拿手的~
我也最喜欢一家人坐在一起吃饭的氛围~

还记得闺蜜那天来找我玩，给她做了一条鱼，傻呼呼的说：好好吃呐，我想把汤也喝了~

我做饭做菜都是居家版的，非常好操作，小白也可以做的超赞哦⊙∀⊙！

选材：我一般都是用草鱼做的，草鱼小刺比较多，但是因为男朋友吃鱼怕刺，所以后来用的都是江团，江团有两种，一种白江团，一种黑江团，我选的就是黑江团，只有一根鱼骨，剩下都是肉😂，之前我吃三四块，他一块都吃不完，自从用了江团，他吃鱼的速度直接就走高速了~😃

蔬菜也可以自由搭配，放自己喜欢的就行(莲菜，小青菜，土豆，豆芽，豆腐皮，粉带，海带，金针菇，蘑菇，鱼豆腐，油豆腐等等都是可以的~)
用料：
1条草鱼(怕刺就用江团)
一小块嫩豆腐
5颗小青菜
小半把金针菇
1张豆腐皮
一块姜
1根大葱
一头蒜
5个小米辣
3个绿线椒
2根小葱
3根香菜
4个干辣椒
2勺郫县豆瓣酱
5勺料酒
1个鸡蛋清
2勺盐
半勺鸡精
2勺白糖
4勺生抽
2勺老抽
2勺蒸鱼豉油
一小撮花椒
1勺花椒油
2勺蚝油
做法：
买回来的鱼🐠，检查鱼鳞鱼鳃，肚子里面的黑膜是否去干净，检查好之后切块淘洗干净放入盆中，放入姜片，打入一个鸡蛋清，料酒3勺，十三香1勺，蚝油1勺，生抽1勺，酱油1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1勺，盐1勺，淀粉或者面粉2勺，搅拌均匀，腌制15-20分钟

大蒜切片，小米辣和绿线椒切成小圈圈，葱切段，姜切片，小葱和香菜切末

嫩豆腐切块，金针菇去根择成一小撮一小撮，豆腐皮(买回来要洗洗哦)切成细条，小青菜去跟择好洗干净备用
平底锅或者电饼铛烧油，把腌制好的大卸八块的鱼🐠，在锅里煎至两面金黄，多煎一会儿，口感会比较好，盛出备用。
炒料：起锅烧油，放入切好的葱姜蒜，干辣椒，花椒，小米辣绿线椒圈圈，2勺郫县豆瓣酱爆香，加入2勺十三香翻炒，再加入温水或者热水，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺酱油，1勺糖，1勺蚝油，大火煮开，放入煎好的鱼块，煮10分钟
将洗干净的蔬菜，放入锅中，再煮5分钟，出锅前放入小米辣圈圈，葱末和香菜末，1勺盐，半勺鸡精淋上一点花椒油就可以了。
家庭版麻辣诱惑鱼就Ok啦~
这是放了有莲菜，海带，嫩豆腐，豆腐皮，腐竹，鱼豆腐的~
看着就是很诱惑，有木有😂
想不好吃都难的——酸甜清爽青柠鸡胸肉凉面！gif小动图
还记得之前做过的凉面，我说一定要写菜谱的嘛？真的狂暴简单粗暴，又超级好吃！不是我一个人说的，姨妈群的小伙伴也超爱！


香油和青柠以及葱蒜姜，香菜的搭配太重口，太适合没有胃口的夏天！这个搭配有点东南亚吧？吃起来毫无违和感的！鸡胸肉煎完就吃！真的的不柴好嘛！早餐中餐晚餐你都给我吃这个！毫无压力！好吧，我真的在咽口水。

如果没有青柠就用米醋代替吧，不过清新口感会打折。

方子搭配来自laura in the kitchen。步骤和成品都是我花了一下午拍摄的。（为什么连头带尾30分钟就能做好的东西，我拍了一下午？不要问我，让我哭一会😂）
用料：
#鸡胸肉腌制
250g鸡胸肉
10g（约1tbsp）生抽
10g（约1tbsp）植物油
一瓣蒜
#凉面酱汁
一小片姜泥
一瓣蒜泥
30g（约3tbsp）生抽
20g（约2tbsp）青柠汁
10g（约1tbsp）米醋
20g（约2tbsp）香油
7g（约2tsp)糖
#提味小料
适量香菜
随喜好香葱
适量炒熟白芝麻
250g左右鲜面条
做法：
洗净各种材料
鸡胸肉比较厚的话，横着切一半哦
腌制鸡肉的材料混合后，将鸡胸肉裹上蘸料，冷藏静置15分钟~
蒜泥姜泥，酱油，香油，糖，青柠汁，醋混合均匀后兑成拌面汁儿。
面条用滚水大火煮开后过冷水备用。

鸡胸肉用煎锅每面煎3-4分钟，到均匀上色，完全熟透后切块。
面条拌匀酱汁，放好多好多香菜，香葱，和芝麻，撒上鸡胸肉，开吃！！！
面条如果能过冰水就好了，面条冰冰的，吃起来超级畅快！
中式西式的餐具搭配都没问题~关键是香！
鱼香米饼
在《鱼我所欲也》里面看到的
Mark一下在这里
以后自己做~
用料：
10g香葱粒
200g鲷鱼片
300g米饭
4个鸡蛋
30g面粉
5g蒜末
2汤匙料酒
1茶匙胡椒粉
1/2茶匙鸡精
2g盐
适量油
做法：
鲷鱼片洗净，加入盐、料酒腌制15分钟。取煎锅放入油，烧至四成热，放入鱼片煎至两面金黄，盛出切碎
鸡蛋打散
米饭中加入香葱粒、蒜末、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋液搅均匀，最后放入鲷鱼碎拌匀。
平底锅烧热油，取适量鲷鱼饭拍成饼，放入锅中煎至两面金黄即可
黄瓜鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
克盐
做法：
水开放蛋液，成形后放黄瓜片，加盐。
初冬寿喜烧
感谢味好美公司赠送的四个国家不同风味锅底汤料🙏今天先尝试一下寿喜烧😋
用料：
一袋味好美寿喜锅锅物底料
若干各类自己喜欢的食材
20克黄油
做法：
先放点黄油烧热，让后可以放点葱（家里没有葱，于是我放了点蒜片）
然后把洗切好的食材放入锅内
准备味好美寿喜锅风味锅物底料
然后淋在食材上，加入水
煮到食材都熟了
然后就可以吃了😋
发面不成功的看过来，高筋粉包子馒头
跟某人都很喜欢吃包子，每次都是做一斤，一餐吃一大半🤓这消食能力😂
这个方子做馒头包子都可以的
用料：
包子馒头：
500克高筋粉
5克泡打粉
3克白糖
280～300克水
5克酵母
做法：
面粉、泡打粉、白糖放入盆内搅拌均匀，酵母放入水里搅拌融化。
拿筷子一边搅拌一边放水到面粉里，搅成絮状，如图
放到硅胶垫上，搓揉成面团，如图
再按扁，用擀面杖上下擀压，往一个方向擀，不要来回擀，从中间开始往上和往下擀，
擀完后，对折起来，再重复擀，一直到表面光滑，擀四五次就差不多了
再搓成圆长条，大概跟拳头大小，拧剂子（35～50克随意），剂子开口向上
拿一个剂子，开口向上放，按扁，然后跟擀饺子皮一样，中间厚，边边薄，再包入馅料。做完后放锅里（锅里水温45度）发酵20分钟左右，开始烧开水后再放包子入锅蒸20分钟，五十克的要30分钟哦。
成品图
这馒头的气孔
蒜蓉烤蛏子
用料：
500克蛏子
克油
一个大蒜
适量盐
少许酱油
做法：
蛏子洗净排好队
切蒜蓉。冷锅冷油烧热后放入蒜蓉，闻到蒜香马上捞出，不要煎太久。捞出后往蒜蓉中倒入酱油、盐。
均匀淋在蛏子上。200预热烤箱5分钟。
把蛏子放入烤箱200度上下火烤10分钟。
出炉。幸福
调馅拌面的葱油和上海家常葱油拌面
自己经常做各种饼食和馅食，当然离不开一瓶浓香的葱油，拌馅啦，做饼啦。相对热干面的厚重口味，看似简单，实则食材精致的香气四溢的葱油拌面，是上海家常的招牌美食。
用料：
400克红葱头
600克葵瓜子油
200克小葱葱白
200克小葱葱绿
一大块生姜
各两三片白芷沙姜香叶
做法：
如图，准备原料。
红葱头剥去表皮，切成小块，生姜切成长条。
热锅，倒入油。
放入红葱头碎和姜片。一直保持中小火。
2分钟后放入小葱葱白。
2分钟后小葱葱绿。
经常用筷子翻动一下，直到原料焦黄。
捞起料渣后关火。
喜欢香料味道的，可讲香料放入热油，余温炸制1分钟即可捞起。（时间长会发苦。）我只是拍展示，自己更喜欢纯葱香，马上就将香料捞起来了。
用细漏网滤去细渣。
冷却后，装瓶待用。
葱油拌面：将炸过的红葱头碎，小葱段，或者现切一点香葱末，放在煮捞好的面条上。另取小锅，加入葱油加热到3，4成热，离火加入一小勺糖，两勺鲁花酱油，稍稍拌匀，趁热倒入面碗中。
拌好，香气四溢啊！葱香面香，还有红葱头碎酥脆的口感，开7啦！（武汉话“吃”发音类似“其”哈哈）
猫爪汤圆（宝宝辅食版）
为了给宝宝做元宵，也是拼了，挺烦的，以后应该不会再想做了吧……
用料：
克糯米粉
1个火龙果
克水
做法：
将火龙果压泥，筛掉籽过滤出果汁。
我做的比较佛系，糯米粉按需加的。用温水加入糯米粉，和出一个白色糯米团。用火龙果汁加入糯米粉和出一个粉色糯米团。
两个糯米团用保鲜膜裹住，醒十分钟左右，不能太久。如果嫌麻烦，不醒也可以。
用白色糯米团和红色糯米团分别搓成大小相等的大球，拍扁。
分别用白色糯米团和粉色糯米团搓成几个小球，压扁作为猫爪，粘一点水，粘在上一步骤做好的拍扁的糯米团上。做好就是图片上的造型。
上蒸锅，蒸5分钟。晾凉，拿出来就可以吃啦。
孜然香葱烧饼
用料：
面饼料：
400克面粉
8克糖
3克盐
5克酵母粉
210克水
抹馅料：
8克孜然粉
5克五香粉
5克十八鲜（没有可不放）
3克冬阴功汤粉（没有可不放）
20克面粉
4克盐
10一15克糖
60克玉米油
80克左右葱花（晾干）
辅料：
适量蛋黄水、白芝麻
做法：
把抹馅的料混合均匀备用。
葱剪碎。
把所有饼料中的食材放入面包机里揉一个程序约20分钟。提醒：酵母粉不要和盐直接接触。
发酵至1.5--2倍大
取出面团排出气。擀成长方形的薄片，长60公分、宽45公分左右，尽量擀薄的。擀的过程中要边擀边撒些干粉，防止面片粘着操作台不易后序操作。
用勺子把抹馅料舀上要分散开，然后用勺底抹均匀。
1、抹上孜然等混合的馅料。2、撒上葱花。3、从一边卷起。4、捏紧收口。
分割成12块
然后刷上蛋液。
沾上白芝麻。
码入烤盘中
提前预热烤箱200度。烤20分钟左右
出炉可趁热吃。香香香！
也可冷却后装袋保存。
第二天可用烤箱150一160度（不用预热）直接烤8一10分钟左右。
配上一碗小麦小米粥，好美味哦！
哥本哈根食谱第二天（宿舍小白打卡）
第一天体重降的最快～
用料：
1杯咖啡
5克白糖
200克脱脂酸奶
200克低脂无淀粉火腿
200克牛排
不限生菜
2片柠檬
做法：
一言难尽，但是喝完黑咖可以增加饱腹感
没有买哥本官方店里的食材，因为我没有冰箱，所以就从万达超市买了尽量符合要求的食材
还是牛排，配了一点零脂肪的黑胡椒酱
冬日暖胃食谱—猪肚鸡
春耕、夏耘、秋收、冬藏，大自然的规律，冬天来了，人体也要囤点能量，冷冷的天适合煮一锅猪肚鸡，温暖自己和家人的胃。
用料：
1个猪肚
半只鸡
适量花胶
数颗红枣
一小把枸杞
适量党参
适量黄芪
适量当归
一小把白胡椒粒
适量盐
适量淀粉
做法：
花胶提前一天泡发好剪成小块，猪肚用淀粉和盐反复搓洗至干净，鸡肉砍块，药材清洗干净，胡椒粒放研磨杯里研磨成小颗粒状。
把鸡肉、花胶、药材（取半）一起塞进猪肚里，猪肚用稻草杆扎好
把扎好的猪肚和剩下的一半药材、研磨好的胡椒一起放锅里加入适量清水，大火煲开后小火煲一个小时，注意要把浮沫撇掉。
一个小时以后猪肚取出切小块，和里面的材料一起再放入锅里煲半个小时左右。
关火前别忘了放盐！
《食客准备》幸福西饼-爱心草莓蛋糕
新鲜的草莓，就像散发着青春气息的少女。
制作一款铺满草莓的蛋糕，送给让你心动的那个“她”吧。

制作过程中遇到问题可以添加幸福西饼服务号（xfxbsz），在对应的社区教程下留言，另外新教程发布也会在社区第一时间推送。
用料：
120g杏仁粉
35g低筋面粉
200g蛋白
60g白砂糖
4g塔塔粉
300g淡奶油
30g白砂糖
适量草莓、蓝莓
做法：
新鲜的草莓，就像散发着青春气息的少女。
制作一款铺满草莓的蛋糕，送给让你心动的那个“她”吧。
刘家私房酱腔骨
黄豆酱（我买的就是海天的）真是一种神奇的酱料，如果是简单的拿酱油来红烧感觉没有用黄豆酱好吃呢。
虽然我是用腔骨来做的，但是感觉酱排骨也会超好吃，这个酱汁很赞的😋
我对象吃了那么多年的土豆，在吃过我做的这道菜以后表示，这土豆好吃的他要飞起来了哈哈哈哈哈哈哈
我汤汁通常不会收很干，因为我真的好喜欢把汤汁浇到米饭上拌饭吃啊，太香啦！我还会烫一些木耳和金针菇蘸汤汁吃，超赞。emmmm，你要是问我为啥不放倒肉里一起炖的话呢，是因为我对象说木耳这种食物一起炖的话会让汤汁变味道，我觉得也很有道理啊，而且蘸汤吃也很好吃呢。
料理非难事，大家加油咯～
用料：
2斤腔骨
3大勺黄豆酱
2个土豆
1勺料酒
1个八角
3片姜
1勺老抽
适量冰糖
2片香叶
1片桂皮
2瓣蒜
做法：
腔骨洗干净，冷水下锅，加一勺料酒，煮开锅撇去血沫，腔骨捞出来备用，之前煮腔骨的水不要丢掉啊，留着备用哦
冷锅倒油（别问我为啥是冷锅倒油我也不知道但是好像大家都是那么做的那大概就是经验吧>_<），下姜片蒜片大料香叶桂皮炒炒炒炒出香味，然后就把腔骨赶紧全倒进来炒炒炒，好了可以倒黄豆酱了（虽然我写了是三大勺但是大家自己做的时候自己把握一下咸淡吧好么俗话说“师父领进门修行靠个人啊”朋友们），翻翻翻让肉都裹上黄豆酱
现在把之前备用的煮腔骨的水倒进来没过腔骨（只要在之前的步骤上我们的速度够快你会发现这水还是热的呢惊不惊喜意不意外，PS：我觉得如果用冷水肉质会变太难咬），倒点老抽来上点色，加几颗冰糖，喜欢吃甜的话可以多加几颗咯（不要太较真开心就好），现在可以盖上锅盖默念咒语“变好吃吧变好吃吧变好吃吧”了
炖煮三十分钟吧（没那么精确的时间要求啦自己拿筷子戳戳肉质变软就差不多啦），滚刀把土豆切块，然后丢进锅里，之前锅里的大料香叶啥的我会在这个时候都挑出来丢掉
继续炖十几分钟，亲爱的自己拿筷子戳一戳，土豆变得软烂以后收收汁就可以出锅啦，因为黄豆酱够咸了所以我一般就不再放盐了（emmm我觉得关火出锅前其实自己可以拿小勺尝尝汤汁味道看看要不要加点调料咯，大概是自己经常手抖多放料的关系反正我每次关火前都要尝尝味道）
颗粒面鸡蛋饼
一起交流宝宝辅食经验！微信：'wen13068266096
用料：
适量干贝
适量黄瓜丁
适量热狗粒
适量胡萝卜丁
适量颗粒面
做法：
准备食材
颗粒面煮熟
打上鸡蛋搅拌均匀
油温8成热，煎至两面金黄即可使用
开吃
宝宝吃完了
美国感恩节－经典四十粒蒜烤鸡
感恩节，是11月第四个星期四，这是美国一个非常重要的节日。有如我们的中秋节，元宵节，这一天全家要团聚在一起。这个节日重要的食物就是烤火鸡。一只大大的火鸡，可以喂饱一家人。但是这一天，身在美国的中国人往往没有那么多人相聚，所以将火鸡改成了一般的土鸡。
用料：
1个大辣椒
1个甜洋葱
1只，3斤鸡
5个红皮小土豆
1根胡萝卜
40粒蒜
盐
红糖
1个柠檬
胡椒
百里香（thyme）
迷迭香（rosemary）
橄榄油
做法：
鸡洗净，斩成4块，1/4杯红糖和1/4杯盐，一点胡椒, 加冷水在冰箱里泡过夜
烤盘里, 放入切成大块的蔬菜，蒜分开留皮, 拌匀, 淋上橄榄油, 盐和胡椒, 放点百里香, 迷迭香
蔬菜上面放鸡，淋上柠檬汁，盐和胡椒, 橄榄油, 再加百里香, 迷迭香, 柠檬皮。
厚锡纸包好，350F烤1.5小时
去掉锡纸, 把上面的大块香料去掉, 400F, 再烤20分钟至鸡皮金黄即好
红烧激浪鱼（适用刀鱼、鲫鱼，小杂鱼等）
老妈烧江刀一绝，其他鱼用这个方法也好吃，记录一下。
用料：
n条鱼
5片姜
半汤匙老抽
3汤匙料酒
适量葱
两茶匙糖
适量盐
两汤匙生抽
10粒花椒
2根大蒜叶
做法：
鱼洗净，切记去除内部黑膜。
锅烧热，趁冷油放花椒，香味出来放葱姜，炒热先煎鱼泡鱼籽。
放一碗水，加生抽老抽，糖，盐，大火烧开。
依次将鱼汆入锅中，拎着鱼尾，注意沿锅边放入，避免汤汁溅起。
由于激浪鱼肉质细腻，放入以后十几秒就可以翻面。
倒入黄酒或者料酒，盖锅盖，大火煮开，中小火煮20分钟，中间无需翻。
出锅前尝尝汤汁咸淡，撒大蒜叶。
锅塌黄鱼
用料：
12条黄鱼
克盐
勺生抽
味精
料酒
葱姜
鸡蛋
面粉，淀粉
做法：
原料准备，鱼洗净，葱一部分切马蹄葱，一部分沫。姜一部分切片，一部分切沫。
调糊，鸡蛋加水，面粉2。淀粉1。加盐味精，料酒办成糊。
鱼加盐料酒，花椒碎腌制一下。
对汁，料酒生抽，盐，味精，加水，兑成酱汁。
锅中加油，黄鱼裹上糊，一条条间隔摆下，油不要莫过鱼身，不然就成炸了。待一面金黄。先将油控出，将鱼大翻锅，加油另一面煎金黄。加葱姜沫和之前对好的汁，待汁收浓出锅即可。
辣炒花甲
远嫁来到外地，很难吃到自己满意的重庆味儿，去年回重庆妹妹教我的辣炒花甲，满意，满分，秒杀楼下烧烤店
用料：
3斤花甲
两头蒜蒜
几根葱
半袋胖子鱼调料
2勺豆瓣酱
十几粒花椒
三四个干辣椒
4片生姜
半个洋葱
3个青椒
适量盐
2勺耗油
适量生抽
做法：
花甲买回来放盐吐沙，开水下锅煮到开口后捞出，热锅热油小火放豆瓣酱、鱼调料、葱姜蒜、花椒辣椒、洋葱青椒翻炒
作料炒好了放入花甲翻炒，加耗油、生抽、少许盐翻炒均匀出锅，三斤花甲、三斤龙虾三个人全部光盘
平底锅烤茄子
(在家也能做出烧烤摊的味)
用料：
半个#茄子
适量(小茄子我用了5瓣)#蒜
#酱油
做法：
将蒜剁成蒜茸(最好用磨姜蒜的工具那样蒜茸口感会比较好)
蒜茸加油盐糖少许酱油调味
把半个茄子皮朝下放入平底锅
平底锅倒油加热
中火煎茄子，煎的过程中用锅铲稍稍加压
煎茄子过程中将蒜茸分次涂抹在茄子面上
等到茄子完全软化就可以出锅啦！
清炒小青菜
比较清爽，晚餐很合适
用料：
3个干辣椒
青菜
3瓣蒜
少于葱
适量盐巴
做法：
热油，放辣椒，蒜，葱，爆香。
倒入青菜，翻炒，我是用筷子帮忙翻的，为了卖相好，但是还是少于失误。最后放入盐巴，味精调味，入盘即可。
轻食藜麦金枪鱼蔬菜蛋饼（高蛋白质，低碳水化合物）
最近老公在减肥，变着花样做低碳水化合物的食物，这个藜麦蛋饼分享给大家。
用料：
150克藜麦
70克洋葱
100克西葫芦
100克小西红柿
160克金枪鱼罐头
2个鸡蛋
适量香芹
适量橄榄油
适量盐
做法：
准备好所需食材
藜麦：水 1:1的比例煮熟
洋葱、西葫芦、小西红柿切块入锅
加橄榄油翻炒熟即可（不用放盐）
藜麦煮熟后放入炒熟的洋葱、西葫芦、小西红柿，两个鸡蛋、金枪鱼罐头、适量香芹、适量盐搅拌均匀。
平底锅刷油，不粘锅可以不用放油。
用手或勺子做成小圆饼，中火煎熟，翻一次面即可。
成品点缀装盘。
银耳莲子金瓜盅
天气越来越热，如果不给宝宝喝点甜羹啥的，总感觉火气下不去。今天分享一道用胶质满满的银耳羹，搭配清热下火的莲子，以及带有淡淡瓜香的小金瓜，清甜的口感配上讨巧的造型，一定会让全家人都爱上。
用料：
1个金瓜
15g银耳
4颗莲子
2颗冰糖
做法：
将莲子，银耳用清水泡发。
银耳的胶质主要成份是里面的多糖，泡发有助于多糖物质的分解。如果想要脆嫩的口感，泡半小时左右就可以了。但如果想要煮出胶质满满的银耳汤，建议浸泡一晚上。
将泡发后的银耳去蒂，用手撕成小朵。
如果有未泡开的部分，尽量去除，以免影响口感。
莲子去芯备用。
莲子心比较清苦，所以煮甜羹的话可以去掉，不过清火的功效会稍微弱一些。如果是选的新鲜莲子，建议保留。因为新鲜莲子的莲子心一点都不苦，带一丝清香。湖南湖北的朋友们应该深有体会。盛夏时从刚采摘的莲蓬中掰下一颗颗莲子，无需任何加工，直接入口，脆爽中带丝丝甜意的感受，比吃冰淇淋还过瘾。
将银耳，莲子一同放入砂锅中，加水，没过银耳。
记得水量要足，如果煮的过程中水位下降，就再加一次水，让银耳一直保持浸没在水里。否则会影响出胶量，没有浸没的地方吃起来也会很干硬。
大火煮开后转小火，慢慢熬煮约40分钟，至银耳出胶，莲子软烂。
如果用高压锅的话，会更加节省时间。
将小金瓜沿1/3处切下顶部，用勺子掏出金瓜内部中的籽和瓢。
小金瓜严格来说不算南瓜，但也有些地方把一些品种的南瓜称为金瓜。外表上也很容易和粟面南瓜混淆。反正科学育种出来的近亲差别都很细微，要分辨清楚还真让人有点抓狂。
将炖好的银耳莲子羹舀到金瓜中，加入冰糖。
一起放入蒸锅中，大火蒸20分钟即可。
完成~
【曼食慢语】手工松露巧克力
这次我用的巧克力是神奇的可可脂100%，估计下回我就要买可可豆自己提炼可可脂了，再下回我就要买可可树自己采集可可豆，再下回……100%的巧克力吃起来非常硬，可以让人深刻的体会到味同嚼蜡的含义，含在嘴里等一会儿融化掉就会感觉非常苦，带一点涩，一点点酸，还是……好吧口味太重吃不消啊。而用这么重口味的原材料做出的松露巧克力，很纯粹，就是单纯的可可脂和奶油融合出的浓郁口感。
加入大量奶油的松露巧克力内芯在室温下是很柔软的，外面要再裹上一层可可粉或是巧克力硬壳，吃着方便也让口感更加丰富有层次。可可粉味苦，会突出内芯的香醇，若是裹上牛奶巧克力外壳则增加柔滑，喜欢干果的也可以裹上一层干果碎享受香脆。我也尝试了在里面包住一整颗烤脆的果仁，效果很好，供大家参考。还有个小小的秘籍，如果你的黑巧可可脂含量不是很高却又想让成品特别chocolaty，那么加入一点点速溶咖啡粉会让巧克力味更浓郁。原料中有鲜奶油，所以做好的巧克力要冰箱保存，一周内吃掉，但吃之前建议拿出来回温一下，质地柔软口感才更丝滑。
用料：
250g，内芯黑巧克力
150ml，内芯鲜奶油
30g，内芯糖
30g，内芯黄油
半大勺，8ml，内芯调味（选用）咖啡甜酒Kahlua
半大勺，8ml，内芯调味（选用）白兰地
几滴，约3ml，内芯调味（选用）香草精
2大勺，外壳纯可可粉
100g，外壳牛奶巧克力
2大勺，装饰各色干果
2大勺，装饰各色装饰糖
做法：
将坚果入烤箱焙烤10分钟至香脆，冷却后打碎或切碎待用
小锅内烧水并保持微沸，取一个大碗放入掰成小块的巧克力，将碗放在锅上用蒸汽加热
待巧克力全部融化后加入糖和鲜奶油拌匀
加入黄油拌匀后离火
分成4份后按口味加入调味的酒和香精（保留一份原味）
凉至室温后入冰箱冷藏2小时，待巧克力混合物完全冷却并凝成固体时取出，如果有油脂析出就搅拌一下
取一小块巧克力搓成小球或任何你喜欢的形状，喜欢坚果的可以在里面包一颗果仁
准备好坚果碎、装饰糖和融化的巧克力
可以直接裹上可可粉、坚果碎
或是在融化的巧克力中滚一圈，放在油纸上，撒上坚果碎和装饰糖
全部完成后完全冷却，放进漂亮的小盒子中即可
9寸红丝绒戚风蛋糕
奇葩的9寸模具……很无奈啊……
用料：
6个鸡蛋
90g低筋面粉
20g红曲米粉
10g可可粉
45g（可减）细砂糖（蛋黄用）
90g细砂糖（蛋白用）
60g植物油或者液态黄油
60g水或奶（液体）
少许红丝绒精华液
做法：
粉类混合过筛
鸡蛋白黄分离
液体融合搅拌均匀 （奶和油）
蛋黄里加入蛋黄用的白糖搅拌，不要过度搅打
蛋黄糖液加入奶和油混合液搅匀加入红丝绒精华液搅拌均匀
筛入混合粉类Z字形搅拌或者画圈翻拌均匀
打发蛋白，蛋白打发至鱼眼泡加第一次糖，第一次是碗里的糖总量的一半，继续打发
第二次也是碗里总量一半，继续打发，第三次全进去……直到九分发……全发会开裂不适合做裸蛋糕……
打发的蛋白三分一到红丝绒蛋黄糊中翻拌均匀
再把面糊倒进蛋白里继续翻拌……
大胆下手啊，不要怕消泡，蛋白的糖够多，糖可以撑住的……但是也不能搅拌，要翻拌的……
烤箱预热150度
翻拌好的红丝绒蛋糕液入模具9寸模具…震出大起泡…
入烤箱时间是 150°  60分钟 
我是东菱烤箱温度底了15° 烤的时间还要加长
烤好的蛋糕胚出炉震两下倒扣放凉……之后脱模！！！
啦啦啦啦就这样啦……下厨房没有9寸的配方……我算了一个出来……感觉很好很蓬松不开裂……
丝瓜鸡蛋瘦肉汤米粉
6.6  雨水哗啦哗啦笑得正欢，赖床了，上午九点才迷迷糊糊爬起来。高考学校放假三天，难得休息，以为熙也是睡得正香，昨晚写完作业都快凌晨了。一抬头却瞧见小孩的屋里灯光璀璨，熙说，早晨六点他就自然醒了。本想弄个阳光西餐来抵御这微凉的泼墨雷阵雨，熙哥摇头说，我还是想吃汤米丝。。。 🍲
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量瘦肉
一勺盐
半勺鸡粉
小半勺淀粉
半勺生抽
小半勺料酒
适量橄榄油
1.5排霸王花淮山米粉
做法：
丝瓜一条，削皮，切滚边块。
俩鸡蛋，打鸡蛋液。待用。
腌好的瘦肉（加盐鸡粉生抽淀粉及橄榄油）。
水烧开，淮山米粉浸泡其中，待米粉松散时，快速捞起沥干装盘。也可以直接倒入冰水，这样的米粉更有嚼劲。
鸡蛋液小火煎成鸡蛋皮，然后随意切成长条。各种形状都可以，我原本想用模具盖几朵好看的花骨朵，今天起晚了，小孩早就饿得呱呱叫。。。
另起锅，开水后依次放入瘦肉，丝瓜及鸡蛋。别忘了滴几滴橄榄油在丝瓜上，不需要太多，主要还是为了保鲜，丝瓜颜色也好看。熙哥现在极力提倡清淡饮食，尤其是早晨起来，他只想喝一口香气扑鼻的热汤。因为瘦肉已经提前腌好够咸够入味，汤里面就不需要别的配料，可先尝尝味道，太清淡不喜欢直接添上少许加碘盐跟鸡精粉即可。
盛盘上桌。yummy yummy ！
香菇炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
500克鲜香菇
2汤匙生抽
2茶匙老抽
1汤匙料酒
1/4茶匙盐
1/2茶匙糖
4汤匙水淀粉
1/4茶匙香油
1汤匙清水
做法：
食材准备：香菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净，切成2厘米厚的片。

鸡蛋打散后，加料酒、清水搅匀。

调料汁A：生抽、老抽、盐、糖。
调料汁B：水淀粉。
锅中入油，大火加热至八成热，放入鸡蛋，并快速搅散成块，盛出备用。
锅中入油，大火加热至七成热，放入香菇，翻炒30秒后，淋入调料汁A，翻炒2分钟。
香茹出汤后，继续炒2分钟，倒入鸡蛋搅匀，淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入香油。
卤蛋
想吃想吃想吃
那就自己动手做呗。。。
用料：
7个鸡蛋
1瓶啤酒
2个八角
2勺老抽
10克盐
20克冰糖
40克酱油
4克桂皮
做法：
鸡蛋蒸熟
放冷水速冻好剥皮
剥好的鸡蛋在蛋白地方划几刀入味，不要太重手哦，不然就切到蛋黄咸了呦
鸡蛋入锅，加入所有啤酒调料小火煮，煮20—30分钟开大火收汁
途中这样浇汁会会入味更好哦
搞定，装起记得多泡一泡再吃，味道更爽（临时看到了加的腐皮，一样的好好七>3<）
萝卜丝咸菜
小胖婆婆的方子！哈哈哈！我觉得好好吃啊！啊啊啊啊！
用料：
干萝卜丝
辣椒油
蒜
盐
生抽
芝麻
做法：
晒干的萝卜丝温水泡。
我用的相对比较热的水。
无所谓吧。
然后投洗干净。
我不喜欢太湿的，所以最后一次用手尽量地挤出了水分。
放蒜末，我非常喜欢吃，多放点了。
生抽。
盐。
芝麻。我用的白芝麻。
辣椒油。我放了好多啊！
原方子里有糖，但我不喜欢就没放。
没了。
酥皮拼盘
平安夜，很平安地吃吃喝喝、聊聊唱唱，很疯狂地打了一个通宵台球，现在还没缓过来。开个Party可真是累人，前期准备点心、收拾屋子，后期打扫残局，继续收拾屋子，前前后后足足忙活了一个星期。不过玩得当真是很开心，还是相当值得滴。通宵的台球打下来，腿都半残了，打网球都没这效果的说，算了一下，这一宿人均走了得有30公里，感情这打台球当真是个很有效的减肥运动。到现在话还都懒得说，码几张照片吧。
当然是先看我的饼干了，准备了一个星期，不过头几天出产的，比如今天上这个酥皮，随着做随着就被老公消灭。
饭菜还是挺多的，大家拼菜，有做的，有超市买的，大家排着队，人手俩盘子往我家来，场面还挺壮观的。光顾着吃了，没想起来专门拍张饭菜的照片。给胖儿子上上镜，怎么样，又见胖吧。这个邻居MM可喜欢偶儿子啦，每次一来就抱着不撒手了，也不怕弄一身毛。
来说说今天的酥皮儿吧，这是我第一次在冬天尝试黄油做裹入油，效果出乎意料的好，很容易操作，没漏没破，而且意外地发现，裹黄油比裹玛琪琳起酥效果好太多了，烤完了好厚好厚啊，下次得再擀薄点儿。这次本来是为了圣诞Party练手儿的，后来又做了2张千层面皮儿冻起来了，本打算Party当天再烤，结果让我忘得干干净净的。现在还在冰箱里冻着呢，又都便宜老公啦。
刚学烘焙的时候就在垂涎蛋挞，所以千层酥皮可以算是我很早就开始的尝试。但是当初参考了好几个博客才看明白这个“叠被子”到底是怎么回事儿，怎么叠怎么擀，往哪个方向转（大概是我领悟能力太低了）。这次做了个简单的过程图，希望能对跟我当初一样被酥皮怎么转搞得迷迷糊糊的亲们有点儿帮助。不过画完给老公看，他说看不懂。不管他，反正他是外行哈。
用料：
220g低粉
30g高筋粉
40g黄油
130g水
180g黄油
做法：
B中黄油软化后切小块 → 装入小号保鲜袋 → 擀开成18cm * 20cm的长方形 → 冷藏备用
A中材料全部混合 → 揉成光滑面团 → 密封松弛30分钟左右
松弛好的面团擀开成22cm * 32cm的长方形 → 冷藏好的黄油撕去保鲜膜，放在面片2/3位置处 → 将面片自上向下折叠1/3盖住黄油 → 再将面片连同黄油片一起，自下向上折叠1/3 → 用手轻轻横向推出裹入的气体 → 捏紧封口 → 常温密封松弛10-20分钟
松弛好的面团旋转90度 → 擀开成长方形 → 面片上下两端各向中间折1/4 → 再将面片对折 → 按需松弛
松弛好的面团旋转90度 → 擀开成长方形 → 面片上下两端各向中间折1/4 → 再将面片对折 → 按需松弛
重复步骤5
松弛好的面皮擀开成厚度3mm左右，制作各种造型
葱油蚕豆
用料：
克蚕豆
根葱
克盐
做法：
热锅 倒油 放葱段 炸至葱干枯
倒入蚕豆 翻炒 加入盐 
翻炒片刻 加入开水 盖上锅盖煮
煮至水分收干 出锅
耗油包菜
用料：
包菜
耗油
做法：
包菜洗净，剥好切切细条
放入沸水中煮熟，捞起+耗油即可
白萝卜炖牛肉
用料：
1斤半牛肉
1个白萝卜
25克草果
20克花椒
5克三奈
5克八角
2克盐
30克酱油
30克姜
80克豆瓣酱
做法：
牛肉切成2立方大小
白萝卜一样切块
牛肉煮开后捞出
放50克油，再加入80克豆瓣酱和调料炒香后放入牛肉，加高汤淹过牛肉即可。等锅开后放入白萝卜葱段小火炖制牛肉炖熟为止！
点缀上菜
白萝卜炖牛肉
粉蒸肉（粉蒸排骨）
用料：
1000克五花肉
1包桥头粉蒸肉调料（香辣味）
适量老抽酱油
1勺菜油（调和油、花生油）
2个土豆（芋头）
做法：
首先把五花肉切片，一袋粉蒸肉调料大概可以做两斤的肉
把酱料包倒进去
倒一大勺老抽酱油，肉多就放得多，主要起到增加盐味的作用，吃得咸就多放点（个人觉得这个粉蒸肉没盐味很难吃）
倒半勺菜油
搅拌均匀
调料搅拌均匀后再倒入粉包
搅拌至无干粉
土豆切块放蒸锅下面平铺（个人觉得芋头蒸出来比土豆好吃，所以蒸土豆的话不用放太多）
将拌好的肉均匀铺在土豆上面
盖上锅盖，大火蒸到下面水烧开，然后转小火，慢慢蒸一个半小时左右，我通常都小火蒸两个小时以上，蒸出来的肉肥而不腻，入口即化
啤酒🍺鸭
第一次做鸭子，一不小心做的贼拉好吃，记录菜谱以备下次。
用料：
1只鸭子
2瓶啤酒
5片姜
2勺生抽
半勺红烧汁
5瓣蒜头
8粒花椒
1块桂皮
3个红辣椒
1颗大料
2食匙白糖
做法：
鸭子切块，淘米水浸泡15分钟，洗净。锅中加清水沸腾后，下鸭块，烫一分钟，捞出鸭块温水洗净，沥干水份。
姜切丝，蒜切片，葱切段。另可配香茹，土豆，芋头，青红椒。
炒锅倒底油（植物油），中火爆香蒜片、姜丝、花椒、大料、桂皮、红辣椒。加入鸭块，小火煸炒出鸭子的油分，把多余的油倒出（鸭油可以烙饼）。调入盐、白糖、味精，（此处可加配菜）加入生抽、红烧汁炒至上色。加入啤酒没过鸭肉，大火烧开改小火焖煮，放入葱段，继续小火焖至汤汁基本收干。
嘎嘎香的啤酒鸭出锅了，洒几粒白芝麻上桌！
红烧牛肉狮子头
用料：
500克牛肉
50克湿淀粉
0.5克味精
100克发糕
1000克实耗75克豆油
8个菜心
20克酱油
10克虾米
25克松蘑
1克芝麻油
100克鸡蛋
50克面粉
0.5克辣椒面
2克精盐
做法：
先将牛肉洗净，去筋膜，用刀剁成泥茸；发糕切成米粒大小的丁；松蘑水发后洗净，去蒂，切成小丁；水发虾米亦剁碎末，待用
取一瓷盆，放入牛肉泥茸、发糕丁、松蘑丁和海米末，打两个鸡蛋（100克），再放入25克湿淀粉、50克面粉
克盐、10克酱油，搅拌均匀，做成4个扁形的肉饼
炸锅烧热，放入豆油，待烧至八成热时，下入牛肉饼，炸到两成呈金黄色时，出锅，用钵子扣好，倒出炸油
牛肉钵里，放入100毫升牛肉汤料，加酱油10克，上笼蒸1小时
炒锅烧热，放入少许豆油、精盐，将菜心焯熟，装入盘底，再将肉饼放在菜主上，原汤滗入砂锅，烧开后加入味精、湿淀粉25克，勾成浓汁，浇在肉饼上，再淋上芝麻油，撒上辣椒面，即成
迷你小馄饨，宝宝早餐、主食
终于夜深人静了，可以编点东西了
我的宝宝已经一周岁了，长出10多颗小牙齿了，可以多训练她的咀嚼能力，也丰富她的味蕾，所以做了小馄饨。
用料：
N张馄饨皮
一小段胡萝卜
适量里脊肉
3只菠菜
适量盐
适量核桃油（宝宝专属）
做法：
里脊肉是猪身上最能的肉，所谓适合给宝宝包馄饨。取适量里脊肉用料理棒绞成肉泥；胡萝卜也绞成细小的丁，因为是宝宝吃，所以要再细碎一点；菠菜也切碎；备用。
将第一步的材料混合一起，加入适量盐（宝宝一周岁以上可以加适量盐），加入适量核桃油，然后用筷子顺时针方向搅拌（主要顺一个方向就行）。馄饨皮一切四块，可以包迷你小馄饨，宝宝能一口一个。
👆这是成品，包的时候因为不方便拍照📷，所以没有过程，直接展示成品。
这是馄饨煮食的样子，我一次煮了15只，宝宝都吃完了，感谢宝贝的捧场！
芝士焗红薯
用料：
2个红薯
安个人喜好克马苏里拉
按个人喜欢克糖
1片芝士
40克牛奶
10克黄油
无炼乳
做法：
红薯去皮
上锅蒸熟！。蒸熟的标准就是用筷子能够穿透红薯
看一下用料纯牛奶和黄油。
用料芝士
蒸熟后搅拌压成泥
上预热烤箱180上下火中层20分钟.最后自己看时间。只要上色就可以关掉了
1:拉丝很长哦.
萌萌哒动物纽扣饼
用料：
台贺Q萌动物造型饼干
33克奶粉     
24克总统黄油卷
90克落基山棉花糖
20克黑芝麻
20克花生碎（熟）
1克盐
2只一次性手套
做法：
将所有材料提前称好备用。
将黄油和盐一起倒入不沾锅内用小火加热，待黄油融化后加入棉花糖翻炒。
一定要用小火不停翻炒，直至棉花糖完全融化，此时馅料是很稀的。
加入奶粉快速搅拌，馅料会明显变得粘稠有阻力。
将花生碎和黑芝麻倒入锅内拌匀，拌匀后即可开始夹馅。我是把馅料倒入裱花袋中挤到饼干上。也可以戴上一次性手套揪取一小团馅料搓圆后放上小饼干上。
放好馅料后拿起另一块饼干两手一挤，一块萌萌的牛轧饼就做好了，是不是很可爱！
奶香葱油鸡蛋饼
用料：
4个鸡蛋 70克面粉 60克牛奶 60克水 少许盐 少许淀粉 葱花（小葱5-10根）
做法：
2勺蛋液刚好铺满锅底（直径26的煎锅）一共做了6张蛋饼
根据喜好配菜和酱汁
一张蛋饼卷上午餐肉和菜 放适量酱汁 
享用美味早餐
板栗烧公鸡
这是一道徽菜，是饭店，家庭比较受欢迎的菜，具有徽菜特色
用料：
1只公鸡
250克板栗
2个青红椒
葱姜蒜小料
八角，桂皮，干红椒香料
湿淀粉
盐糖味精，胡椒粉，老抽，生抽，黄酒基本味
做法：
公鸡洗净斩块，青红椒该刀菱形，姜片，葱结，蒜粒
鸡块加黄酒焯水
板栗过油，板栗表面焦黄捞出
将油烧制七层热使鸡块出油，鸡皮表面微卷出锅
煸小料，香料，炒香后放入鸡块，少许老抽，加水烧制，水没过鸡块
调上基本调味料，上色（红烧的颜色），放入板栗，用中火烧制
捡出香料，小料，收汁，勾芡，芡汁不易太浓，留少许汤汁，出锅装盘
烧少许油将青红椒滑油，盖在鸡块上，浇少许热油即可
网红古早蛋糕🍰
用料：
85克低筋面粉
80克玉米油
70克细砂糖
65克牛奶
5滴柠檬汁
6个鸡蛋
做法：
1、准备一个模具，方的，圆的，都可以，垫上油纸。在容器中倒入85g低筋面粉、温热70℃的玉米油80ml，一字搅拌均匀。
2、加入蛋黄，再倒入65ml纯牛奶，搅拌至无颗粒状态、
3、打蛋清前先预热烤箱，将蛋清倒入玻璃碗中，加入柠檬汁去腥，低速打至大起泡。分三次加入70g白砂糖，中速打发。打发到蛋白头可以提起小弯钩状态。
4、蛋白分三次加入蛋黄混合物用翻拌的手法。
5.将面糊倒入磨具.多震几下，没有大气泡就好，放入烤盘

6、烤盘中加入冷水，放入提前预热至上下火150℃的烤箱中，烤60-70分钟即可。
大家，一边烤，一边观察每个烤箱的脾气不一样的，要注意一下。
松茸焖饭
用料：
1～2只松茸
适量五花肉
适量胡萝卜粒、玉米粒、葱花
少许盐、味精、胡椒粉
做法：
五花肉切丁。
备好玉米粒、胡萝卜丁。
松茸切片、葱花，姜片备用。
泰国香米适量
锅热油热下五花肉煸香呈金黄色
将姜片、松茸片、胡萝卜粒、玉米粒、泰国香米、少许胡椒粉按顺序倒入锅中翻炒均匀，炒至略干，闻到松茸、肉粒、米混合香倒入高汤或清水。
烧开后，将混合米汤一并倒入电饭煲，按煮饭键煮熟。
饭煮好再焖几分钟，掀盖放少许盐、味精、葱翻拌均匀即可。
香喷喷的啦！
香煎鸭肘
背后有的是馋虫而非故事 哈哈哈
用料：
13只鸭肘
少许老抽
少许料酒
一小块冰糖
两小片香叶
3个小川辣椒
少许熟白芝麻
少许盐
做法：
锅内入冷水 ，放入鸭肘，大火煮开后转小火煮至40分钟左右。盛出用凉水滤去浮沫，并用镊子去除其毛刺。
锅内热油，油热放入鸭肘煎至两面金黄。
依次放入所需调料，料酒、老抽、盐、香叶、川椒、冰糖、小火翻炒至冰糖融化。
锅内放入少量凉水，大火烧至水份完全蒸发。
出锅均匀撒上一层白芝麻即可
蜂蜜山药豆
冬天的山药豆美味好吃，价格便宜。
用料：
200-250克山药
500-600克水
2勺蜂蜜
做法：
买来的山药豆5块钱一兜
洗干净
放入清水，煮8分钟
捞出放在碗内
放入1-2勺蜂蜜
拌匀
亮亮的蜂蜜山药豆做好了
江西 永丰土菜 箬包猪脚
猪脚是重口味食材，本身异味大而且富含胶原蛋白，好的猪脚吃了后嘴巴都能粘起来擦都擦不清爽，哈哈...
之前端午回家吃的家里做的箬包猪脚却把猪脚变成了小清新，完全没有异味，也一点不粘不腻，还带着箬叶清香，入口即化，热爱胶原蛋白的可能不喜欢...
照片是半成品，手机仓促拍的，不是很好看，只是记录下做法...
用料：
猪脚
箬叶
黄荆柴
做法：
猪脚整干净冷水下锅汆水后用箬叶包扎好，我家包的有点简单，然后黄荆柴垫底，和端午粽子一起入锅焥煮，等粽子好了，猪脚也好了，胶原蛋白和油脂都被粽子吸收了，猪脚不腻，粽子更好吃！
我拍的就是焥煮后的猪脚，都脱骨了，可直接吃配蘸碟，我家先做好放冷了，晚上吃饭的时候再加盐高汤烧热了下开吃，蘸料都没弄
炸牛肉藕夹
很简单好做的一道菜，过年时候做一道，大人孩子都爱吃。
用料：
#夹馅#
150克牛肉末
 53克大葱
 4克姜
几滴老抽
几滴香油
适量盐
1个鸡蛋清
#面糊#
1个鸡蛋
66克面粉
110克水
2克盐
#藕#
1节藕
做法：
牛肉末里加入葱、姜、盐、老抽、香油和鸡蛋清，拿筷子沿一个方向搅上劲儿，把肉馅和好。
藕清洗干净后刮去外皮，切成一刀连，一刀断的连刀片…
这样把藕都切好备用
面粉加入盐、鸡蛋和水，搅拌均匀…这样把面糊也和好备用
把拌好的肉馅填入连刀藕片中间，用手轻轻按平。

把所有的藕片里面都填好肉馅备用
把夹好肉馅的藕片，拿筷子放入面糊里均匀的裹上面糊后，放入油温六成热的锅里，炸至两面金黄即可。
盛盘，简单好做又好吃。
超简单海蛎煎（蚵仔煎）厦门，闽南
喜欢吃！这个理由够吗？好做，为什么不自己做一下？
用料：
克牡蛎
个鸡蛋
根青蒜
克红薯粉
克油
做法：
准备材料，靑蒜和海蛎洗一洗
青蒜切碎，鸡蛋打散
用一个大碗把洗好的海蛎和切好的青蒜加调料（喜欢什么味加什么料），加入红薯粉混合成粘稠液体状态
平底锅里放油烧热（可多些）
倒入锅中。中火煎至金黄（不要乱动）
翻面（你擅长怎么翻就怎么翻）
两面金黄时四周倒入打散的蛋液，一般两个就够了。
装盘，一般来说加厦门甜辣酱，我家用蕃茄酱给孩子们吃。
酸梅排骨
酸梅排骨是妈妈的拿手菜，但她的菜我总是做不好，因为她那种少许，适量，大概，差不多我是很难领悟的，做烘培的人喜欢把所有材料转化成可以称量的克数，同时温度，时间敲定才能做到心里有数，做菜不慌，这次我全程跟拍称量记录，把这道菜转换成了我会做的菜谱，终于在理论上学会了一道妈妈的拿手菜。
用料：
700g肋排
30g酸梅
20g酱油
10g葱
10g糖
5g淀粉
5g酸
做法：
排骨用热水洗两遍
葱切成长段放到酱油里揉搓做成葱汁酱油
酸梅捏成酸梅酱
排骨加入糖 葱汁酱油 淀粉腌制10分钟以上
把少许油倒入不粘锅，转一转锅让锅面都沾上油，再把剩余的油倒出，加入排骨，大火炒一两分钟
关小火，找一个小一点的盖子盖上，让里面的空间尽量少，慢慢炖，中间翻两三次，15分钟左右就熟了，要肉烂一点多炖10分钟
最后出锅前加入酸梅酱和蒜拌均匀
风琴土豆
来自姜叔日食记
用料：
1个土豆
几片培根
适量马苏里拉芝士
少许孜然粉
少许黑胡椒
1勺烧烤汁
做法：
土豆洗干净后底部切平朝下，土豆切片，保证底部不要切断
改好刀的土豆包锡纸烤箱180度烤25分钟取出备用
培根切小片插入土豆片片中间，可以加一些芝士片增加口感
刷酱汁撒一写黑胡椒，最后在顶部放马苏里拉芝士
组装好的土豆放烤箱200度烤15分钟
神仙吃法 ：）
不用烤箱的超软蛋糕（附低筋面粉做法）
用料：
100克低筋面粉
50克牛奶
5个鸡蛋
50克白砂糖                     
50克大豆油
5滴柠檬或白醋
做法：
准备两个无水大盆，把鸡蛋清分离。

蛋黄液里依次加入纯牛奶50克，大豆油50g，白糖50g后搅拌一下备用。
准备100克普通面粉放入碗中用勺子按紧，在戳点小洞洞，蒙上保鲜膜。放入锅中，隔水蒸15分钟，就会变成低筋面粉啦～



蒸好后捣开晾凉，过筛倒入蛋黄液里面，开始搅拌到没有颗粒感。
蛋清液内加入5滴柠檬汁，白糖10g，开始疯狂搅拌吧。
敲重点！！这一步是蛋糕好吃又膨膨的关键，一定要打到盆子倒扣里面的蛋清不掉出来才可以！
我家里没有电动打蛋器，用了爸爸的电钻机😂 推荐。
一定要打到这个样子！！感觉像鲜奶油一样的！
把打好的蛋清分3次拌入蛋黄液里，上下拌，类似和水泥，切记不能打圈圈。
准备不锈钢盆，刷油后倒入拌好的蛋糕液，可以再加点自己喜欢的葡萄干蔓越莓干。
水烧开上锅并且密封好，隔水蒸30分钟，闷10分钟。

出锅