xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃到哭的【炸鸡】双味选择
我这个爱挖掘美食的人…
连韩综美食节目也会一期不落的看完的😂😂
除了MR原来那七支是我最爱
然后就是白钟元大叔啦😍😍
来吧～本期炸鸡
缺个一起喝啤酒的你🍺🍺
用料：
用量：10个食材：翅根
1勺蚝油
1勺浓缩鸡汁（调味品）
1勺蜂蜜
2勺奥尔良腌料
150克（面糊用）面粉
2个鸡蛋
适量（沾面粉用）干面粉
做法：
将翅根凉水泡1小时，洗净，用叉子扎孔，然后放入腌料：蚝油、浓缩鸡汁、蜂蜜、奥尔良腌料用力抓匀，腌制2小时以上。
鸡蛋加入面粉搅拌成比酸奶稀点的面糊待用。
将腌制好的翅根倒入面糊里，然后一个一个再沾面粉。这个时候也就是最关键的一步：沾好面糊的翅根放入干面粉里，要反复揉搓，如下图👇
成这样有鱼鳞片状的感觉，这样炸出来的炸鸡外焦里嫩，就是外皮刚刚触碰到你的牙齿就开始嘎嘣嘎嘣的酥脆😋😋
然后开炸！油温不要太高，不然外面都可以里，里面肉还没熟！油温大概五六成热，筷子放进去有气泡就可以放入了！小火慢慢炸透它，金黄色就捞出来，然后高温复炸，其实一遍也很酥脆啦！
这是全部裹好面粉的炸鸡，就是这种状态！
这是出锅高温又复炸出锅的，看着是不是很有食欲😂😂
最关键的还有这里：一个是香辣干粉沾料，一个是泰式酸甜辣口的沾料，不管哪个都好吃，其实不用沾料也味道十足，因为在腌制的时候已经用过奥尔良的腌料啦！根据自己口味哈，我个人比较喜欢泰式辣酱！🥰🥰
木瓜炖牛奶(下母乳)
输入这道美食背后的故事
今晚干了这碗汤🍻希望母乳能增加点！
用料：
半个木瓜
适量食用水
适量牛奶
做法：
木瓜切块放入小奶锅，加入食用水没过木瓜炖10分钟，期间记得搅拌以免糊底。然后加入牛奶煮沸就好！完工！
这是我用的牛奶。
酱酱酱攸县米粉
8.12😋
用料：
125g攸县米粉
50g培根火腿
6个饺子
2根小尖椒
2瓣大蒜
一大勺豆瓣酱
200ml水
盐胡椒粉
做法：
干米粉煮熟（5'），泡冷水浴
火腿大蒜🌶️切片
水，倒入
辅料饺子，倒入
煮饭模式烧开（15'）
放入米粉盐胡椒粉，接着煮（6'）
南瓜百合焖排骨（麦吉二阶无糖）
🐱小厨继续无糖菜谱，继续好好吃饭。南瓜和百合自然的香甜，配上排骨的鲜香，色泽鲜艳，绝对饭桌上一道颜值超高的菜。这里需要注意就是南瓜和百合的火候。分享给大家～
用料：
750g排骨
半个绿皮南瓜
2整个鲜百合
2勺料酒
1勺纯酿酱油
1/4勺（微调色）老抽
半根葱
4片姜
1个八角
1片香叶
1块桂皮
5克（根据个人口味调节）盐
做法：
鲜排骨洗净（如果冰冻的可以焯下水）、南瓜去皮切厚块（买的绿皮的南瓜特别甜）、百合洗净
热锅放入玉米油，将葱、姜、大料、桂皮、香叶炒出香味，只留葱姜，其他盛出来备用。
放入排骨翻炒
两面变色
加入2勺料酒
加入1勺酱油，这里说明下，麦吉的亲，酱油要买不含糖的纯酿
加入1/4勺老抽，一定不要多，微微上色最佳
加入开水和炒过的干料、盐5g，煮沸转小火加盖焖40分钟。这里盐根据食材量来调节。
40分钟后，大火收汁到一半，放入南瓜，转中小火焖。此刻注意先看下排骨是不是已经软了。南瓜很好熟，别太早放，会变成南瓜羹。
划重点：加盖焖10分钟，看南瓜状态。
汤汁收到还有1/3，南瓜已经熟了但不烂的状态。
放入百合，百合也是超级快熟的，烂了不好吃，最后放。
划重点：依旧加盖焖5分钟，百合透明翻个锅就好了。
排骨包裹着南瓜香，南瓜又浸入了排骨的香，再加上百合的清甜。没有糖却回味甘甜，超级好看又好吃。
看剧必备麻辣五香毛豆
毛豆上市，难道不买点吃吗🤨🤨
用料：
500克毛豆
3个八角
20粒花椒
1小块桂皮
4片香叶
15粒茴香
3个独蒜
5个小米辣
5段葱段
1大勺生抽
1大勺老抽
0.5大勺蚝油
0.5大勺白糖
0.5小勺食盐
做法：
调料使用的工具，大勺指不锈钢勺，小勺指普通调味勺
毛豆用剪刀剪去头尾洗净，其他配料准备好
锅里少许油
油热放入小米辣、独蒜、葱段、八角、茴香、桂皮、花椒炒制出香味
放入毛豆翻炒
加入生抽、白糖、蚝油
翻炒
加水没过毛豆，加入老抽，大火烧开转小火，差不多20分钟（我爱特别软的毛豆，想吃硬点的自己看着办）
加盐（咸淡度自己把握哈），大火收汁，留一点汤汁最好
起锅装盘，不好吃你找我
芒果🥭糯米糍
甜甜哒，软软哒，糯糯哒(๑´ڡ`๑)
好吃停不下来，不过不可贪吃糯米不好消化喔
用料：
一个芒果
50克新鲜椰蓉
40-50克白砂糖
180克牛奶
30克玉米淀粉
120克糯米粉
10克黄油
做法：
将糯米粉，牛奶，玉米淀粉，白砂糖依次放进容器搅拌均匀然后加入液态黄油再次搅拌均匀无颗粒如上图。然后倒进盘子覆盖保鲜膜防止蒸汽，中小火上锅蒸20分钟。
蒸糯米团的时间，新鲜椰丝太多水分可以炒干一些炒好备用(选择新鲜椰丝比较香，如果买不到新鲜的可以用干椰丝)。
糯米团蒸好放温热不烫手就好揪剂子压平(擀平)芒果切粒包进去就好(戴手套方便包一点不会黏)。
包上滚椰丝。
完成，甜甜软软糯糯好好吃(๑´ڡ`๑)
【夏至之喝】苦瓜排骨汤
夏至养生宜多吃“苦”，所以苦瓜是夏至最佳的食物。苦瓜，又叫凉瓜，性寒，味苦，入心、肝经，是药食两用的食疗佳品。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴，能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，而且对中暑有一定的预防作用。
苦瓜排骨汤味道清香，苦中带甘，一点都不油腻，让人食之回味，中医认为苦瓜有明目解毒、利尿凉血的功效，所以这款汤品最适合在夏至饮用，可以清热祛暑、消夏温补。
用料：
500克排骨
1个苦瓜
少许姜
做法：
洗净剁好的排骨，略微焯水，取出血水和浮沫，苦瓜去瓤切成小块，放少许盐腌制下，这样可以去除一部分的苦味；
把排骨和少许姜丝放入砂锅内炖煮约40分钟，将苦瓜洗去盐分放入锅中继续炖煮约20分钟；
出锅前，加入少许盐和胡椒粉调味即可。
琢磨出来的十三香小龙虾
没琢磨过放什么料，自己瞎配的，还挺好吃
用料：
4斤小龙虾
一盒十三香
20个以上干辣椒
500毫升的1瓶啤酒
30～40粒花椒
6个大蒜（独蒜）
2根黄瓜
鸡蛋大小1个姜
鸡蛋大汤勺3勺生抽
调料盒勺子6勺盐
粗的1根～2根有叶子的大蒜
汤勺2～3勺米酒
做法：
小龙虾把虾黄给去了，没去腮，我反思，我检讨。蒜段切直刀不切斜的，容易烂。
放多些油，倒入葱姜蒜干辣椒爆香后倒入小龙虾翻炒，倒入米酒
炒香后倒入啤酒和适量的水，加入一盒十三香，加入花椒。
出锅前五分钟倒入切好的黄瓜段
起锅，装盆
绝了
椰蓉馅面包
用料：
30g椰蓉
1个鸡蛋
15g黄油
15克砂糖
中种
210g高筋面粉
130g牛奶
3g酵母
15g糖
主面团
90g高筋面粉
50g鸡蛋或鸭蛋
30g牛奶
3g盐
45g糖
10g奶粉
1g酵母
45g黄油
做法：
先做椰蓉馅，先将黄油室温软化，加入1个鸡蛋，椰蓉、糖、搅拌均匀待用。
将中种材料先液体后粉放入面包机和面键走一个和面程序，然后发酵至3到4倍大，大约需要2个半小时
将主面团材料中的牛奶、鸡蛋（牛奶十鸡蛋的量总和80g），然后后将中种撕成小块再加入糖、盐、酵母、奶粉、高筋面粉走一个和面程序键，加入黄油再走一个和面程序键至出手套膜
醒发30分钟
排气，滚圆、分割成十个面团，每个约60克
擀成牛蛇状，中间加入椰蓉馅，左右两边分别向中间卷
整型好后面上撒上椰蓉。
烤箱预热至165度烤十八分钟
牛奶炖蛋（微波炉版）
用料：
2只鸡蛋
250ML牛奶
做法：
两只鸡蛋打散搅匀。
用小勺轻轻撇掉打好的鸡蛋液里的气泡。尽量无气泡为止。
250毫升牛奶微波炉加热30秒。
将微波加热好的牛奶倒入鸡蛋液中，并且搅拌均匀。
牛奶和鸡蛋混合液重复步骤2，用小勺撇掉混合液中的气泡，尽量无气泡为止。
将撇光气泡的牛奶和鸡蛋混合液倒入微波专用器皿中（最好是带盖玻璃碗，盖子上一定要有气孔），如出现气泡，撇掉气泡。
盖上盖子，打开盖子上的透气孔，放进微波炉中加热3分钟即可。
可依据个人口味适量加入糖，或者盐，或者燕麦，或者香蕉片等。（加燕麦版）
牛奶炖蛋出炉以后，均匀的撒上香蕉片。
泡藕带炒鸡胗
前段时间在某家常菜馆吃过这道菜，觉得很好吃。由于家里有只爱吃又爱挑食的猪^O^，于是回家准备了些食材学着做做，没想到很美味呢，老公说比餐馆的还好吃哦，做着也很简单，快手菜，第一次就成功啦！喜欢的亲们可以一起来做哈！
用料：
300克鸡胗
400克袋装泡藕带
3-5个   可不加青，红尖椒
3-5个泡椒
小葱
生姜，大蒜
少许盐
少许料酒
少许白糖
少许老抽，生抽
少许鸡精
1-2个   可不加干红辣椒
做法：
鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。
姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。
锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色（腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加点盐）。加入泡藕带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐，所以不要再加盐了），加入葱段，鸡精炒匀起锅装盘，来吃啦！！
鸡蛋火腿炒馒头
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
2根火腿
少量盐
1根蒜苗
一小勺生抽
做法：
蒜苗是提前切好的，最近特别喜欢蒜苗，炒东西加了特别香
锅里放适量油，可以稍微多点，这样馒头炒出来是金黄的，先放入鸡蛋，锅铲把鸡蛋热锅打碎，不用炒很久，鸡蛋会老，然后放入切好的馒头，我的馒头切的比较大块，也可以切小一点，会更入味，馒头大火翻炒15下左右放入火腿，看馒头颜色变黄之后放入适当的盐，放入一小勺生抽，放入蒜苗，然后再翻炒几下就可以盛起来了。
梅菜扣肉
用料：
克五花肉
克梅干菜
克油
勺老抽
勺生抽
个八角
勺酱油
克盐
做法：

1️⃣五花肉煮10分钟捞出，牙签在肉背扎多孔，裹老抽晾干，如图1

2️⃣油煎猪皮面微黄，捞出晾干，切片后皮贴碗底放碗中。
3️⃣生抽➕老抽➕糖➕白胡椒粉，搅匀浇在肉碗中，让每片肉上色

4️⃣梅菜提前十分钟泡开，用煎肉的油锅放葱姜蒜爆炒梅菜放酱油鸡精，然后出锅浇到肉婉上面。(扣肉再碗下面，梅菜在上面)

5️⃣装好梅菜扣肉的碗放蒸锅，蒸到两小时，碗出锅倒扣在盘中，来吃吧！
辣炒年糕
看了好多厨友的菜谱，我家没有韩国辣酱就用的普通蒜蓉辣酱但是味道很不错哦，所以这种东西都是可以根据家里有的东西做调整的(^V^)
用料：
一包年糕
一根胡萝卜
一个青椒
少许白菜
少许洋葱
做法：
蔬菜什么的都切好，胡萝卜青椒切片，白菜洋葱切丝
超市里买的水磨年糕
先把年糕放锅里水煮一下，软一点就捞出来。然后锅里放油先把洋葱炒一抄，然后放胡萝卜和青椒我还倒了些许料酒提味，把年糕放进去翻滚然后放白菜这时候就要加辣酱啦，水一次性都加进去，觉得不甜就放些糖毕竟甜甜的才好吃
完成啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦
魔芋烧鸭子
魔芋烧鸭是比较地道的川菜！今天第一次做得还算成功！✌
用料：
半只鸭
750g魔芋
1块泡姜
7个泡椒
2勺郫县豆瓣酱
20粒花椒
5瓣大蒜
2大勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
5克盐
做法：
准备:泡椒泡姜切碎，大蒜切片，酸菜切细。魔芋在开水中焯一下。鸭子洗净去毛，切小块，凉水下锅焯一下，捞出备用。
锅中放油（热锅冷油），放花椒、郫县豆瓣。
放泡姜泡椒大蒜炒香。
倒入焯过水的鸭块，翻炒加料酒。
加水煮30分钟，鸭子基本软熟，再加入魔芋。
收汁入味。
加老抽、生抽，适量盐。起锅前放蒜苗，翻炒。起锅盛盆。
第二次做再上一张图。
自制蜂蜜柠檬茶
自从成了宝妈后，想吃的想喝的都尽量自己动手。健康，美味，还有乐趣。以后还能带着娃一起锻炼动手能力~
用料：
1个柠檬
5勺蜂蜜
1小撮英德九号红茶
做法：
1.纯净水煮开，茶叶用开水冲洗一遍（洗茶），然后用纱布做成茶包放入容器中，浸泡3-5分钟，取出茶包。
2.给茶水降温，待水温降到30度左右，放入切好的柠檬片（半个去籽），另外半个去籽榨汁放入。
3.最后按个人喜好加入蜂蜜适量，冰块即可。
鲜榨木瓜汁
新鲜成熟的木瓜配上冰水   夏天解渴爽口
                         配上温水  冬天温暖甜蜜
用料：
半个木瓜
300ml冰水或温水
做法：
半个木瓜放入榨汁机
加300ml水
榨汁～
西兰花胡萝卜虾仁水饺
用料：
一颗西兰花
6根胡萝卜
鸡蛋10个
耗油20克
虾仁500克
香油少许
做法：
胡萝卜油炒
西兰花水绰
啤酒猪蹄
丰富的胶原蛋白阿阿阿 ～
用料：
猪蹄
葱
姜
酸
生抽老抽
啤酒
花椒八角
做法：
猪蹄入开水里煮几分钟 倒出洗净控水
热锅入油 下花椒 八角 煸出香味儿 熄火 加入适量冰糖！
冰糖融化之后开火！ 下葱姜蒜！倒入猪蹄 翻炒几分钟然后转入到高压锅内 倒入没过猪蹄的啤酒 炖半小时 具体时间按个人口味哦 我喜欢软绵绵的那种口感 所以闷了40分钟 超爱吃这个菜
【不藏私食谱：斑马蛋糕】无难度！快手蛋糕
为什么《斑马斑马》里，一直唱着让斑马睡觉？

因为在凶险的草原上，一匹斑马是无法独自入睡的，群居的他们，睡觉时总会有一匹清醒的斑马，盯着黑漆漆的原野，提防可能出现的危险……

在你的那匹斑马没出现前，学会给自己做个斑马蛋糕吧~
用料：
300g新鲜蛋白
175g细砂糖
117g牛奶
100g沙拉油
158g低筋面粉
2g泡打粉
150g新鲜蛋黄
20g可可粉
40g水
#打发蛋白
少量塔塔粉
少量柠檬汁
做法：
准备：
•低筋面粉不要忘了过筛哦~
•蛋黄和蛋白分离，蛋白放在无水无油的器皿中，便于蛋白打发。
-烫面-

把牛奶和沙拉油混合至容器中，加热到50~60度的微热状态即可。

ps：烫面是为了让蛋糕体更Q弹~保湿性更佳哦！
-蛋黄糊-

加热完毕，加入低粉和泡打粉搅拌均匀。
粉类都不见了的时候~再加入蛋黄！
用手动打蛋器快速搅拌，形成光滑亮面。
-巧克力面糊-

把水加热倒入可可粉中，搅拌至无结粒光滑亮面状态。

ps：水是烫的哦，大家小心烫手！
-巧克力面糊+300g蛋黄糊-

把蛋黄糊平均分为每300g一份。（整个面糊重量为600g）
因为巧克力面糊比较浓稠，可以倒一些蛋黄糊在巧克力面糊中，先做混合。
然后把混合后的面糊一次性加入蛋黄糊中搅拌均匀。
-打发蛋白-

打发前可以稍微加入少许塔塔粉+少许柠檬汁，可以让蛋白打发更稳定。电动打蛋器开启中速搅打，沿着锅边旋转。
当蛋白打至反白，没有小气泡，有淡淡的纹路时，就可以一次性加入细砂糖继续搅打。

ps：一次性加入细砂糖可以让蛋糕体更细腻，分两次加入就会比较蓬松。
你看看！是倒勾！把打蛋器拿起，蛋白会呈现倒勾的状态，就代表完成咯！
蛋白打好后也需要平均分为每225g一份。（整体蛋白为450g）
-225g蛋白+另一份300g蛋黄糊=面糊A-

取出3分之1的蛋白糊混合至蛋黄糊中搅拌均匀，使它们质地相同。
然后混合好的面糊再倒回蛋白糊中。由底部刮起来翻拌均匀。均匀后的颜色应该是完全一致的，不会一块黄，一块白的。这里的混合就完成咯！
-另外一份225g蛋白+巧克力面糊=面糊B-

取三分之一蛋白糊放入巧克力面糊中搅拌均匀。
再把混合好的面糊倒入混合后的巧克力面糊中，用一样的手法翻拌就可以咯！
-制造斑马纹-

取出你的把寸蛋糕模，用汤勺勺出一匙面糊A作底，再勺一匙面糊B放在面糊A上。不断重复至模具7分满左右。

ps：面糊不能舀太多，才能使斑马纹堆叠层次多一点，才有美丽的斑马纹。
烤箱预热上火200℃，下火160℃，烘烤25~30分钟。

ps：温度只作为参考值，整体按照自家烤箱的温度再作调整。
出炉后震一下，把里面的热气震出来。
如果没有蛋糕架，我们可以用另一个8寸蛋糕模倒扣。这样就完成咯！
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凉拌鸡丝杂粮手擀面
天渐热，家中隔三差五就要吃一顿杂粮手擀面，筋道的面条，配太阳谷蒸烤鸡胸肉与当季时蔬，淋上调好的料汁，一盘营养清爽的凉拌鸡丝杂粮面即得。
用料：
#手擀面#
250克面粉
50克细玉米面
2克海盐
120克清水
#拌面料#
1块（120克）太阳谷蒸熟鸡胸
1/3根莴笋
1/2根胡萝卜
3片紫甘蓝
#拌面料汁#
2勺生抽
1.5勺香醋
2克白糖
1勺蚝油
1勺芝麻油
1勺辣椒油
1小撮白芝麻粒
1小根小米椒（切圈）
做法：
取250克面粉与50克细玉米面混合加海盐，倒入40%的清水，揉成面团备用。水无需太多，面团偏硬擀成的面条才筋道爽滑。
揉好的面团静置一会儿（10～15分钟）后再揉面一次，至面团光滑细腻滋润即可。
用长擀面杖擀面成薄面皮，擀的时候要撒手粉防粘，我用的是细玉米面。
擀好的面皮折成长条。
用刀切成自己喜欢的宽度。
撒手粉散开。
配菜：莴笋、胡萝卜、紫甘蓝切细丝备用。
太阳谷蒸烤鸡胸肉解冻后放入沸水锅中水浴6分钟，然后取出顺着肉的纹理撕成细丝装盘备用。
用一个小碗把拌面料汁调好备用。
沸水锅中放入手擀面煮开后即捞出，过冷水沥干装盘。
面条上放少许配菜和鸡丝，加入拌面料汁搅拌均匀即可。
自制豆沙裱花练习
自制白芸豆豆沙用于练习裱花可反复使用，可以冷冻保存，想用的时候拿出来解冻后就可使用很方便。
用料：
250克白芸豆
适量清水
做法：
白芸豆加水浸泡大约15小时左右
泡发好的豆子去皮
豆子加水煮烂，切记得煮烂，水量大约以掩埋豆子即可。
煮好的豆沙过筛
因为我水量加的正合适所以马上就可以练习了，如果豆沙偏湿用不沾锅上炉灶炒干一下下哦，同理如果干了那就加点水就行啦。
加红曲米粉调色也可以哦
做了个伪蛋糕也很像滴
糯米切糕
因为最近新冠病毒疫情，想吃都要自己做，所以也给想吃的你写一个简易教程
用料：
1000克糯米
适量红枣
做法：
糯米洗干净之后泡一晚
放入与米齐平的水，开锅蒸四十分钟，屉上放去核的红枣一起蒸
然后找一个模具，盖上保鲜膜，一层糯米一层枣，糯米要用勺子压实，（勺子沾着凉开水压，不会粘勺子），最后一层铺糯米，封上保鲜膜，找一个和模具差不多大的盘子，用重物压最少4—5小时，然后就可以吃啦
布朗尼--费列罗巧克力酱版
https://www.xiachufang.com/recipe/100410104/参考超快手Nutella布朗尼原方，自己做了比较大的变动，主要是这次的甜度合适了，所以留个档
用料：
60g黄油
100g巧克力酱
50g纯牛奶
1只鸡蛋
90g低筋面粉
15g糖
2g（可选）杏仁粉
2g泡打粉
15g（可选）花生酱
坚果可选若干
做法：
黄油和酱融化搅拌，加鸡蛋，糖搅拌，筛入粉量拌均匀，倒入模具，配方为5个小块的量
ACA 32L烤箱150度20分钟左右
实际温度180度，我的烤箱偏高
椰香芋泥卷
用料：
18张糯米纸
少许干面粉
850克（一个去皮后）香芋
70克椰蓉
200克细砂糖
（面粉2勺+水1小碗）稀面粉
1.5杯面包糠
做法：
香芋去皮洗净切片后上锅蒸熟
将蒸好的热香芋加入细砂糖椰蓉用木勺压捣成泥冷却备用
香芋蓉分成18份轻搓成长条
取一张糯米粉纸铺开，放入芋泥卷起一圈，再将二侧的糯米粉折入，再卷起余下部分，按此法做余下的
将芋泥卷粘上少许干面粉，再放入稀面糊中粘湿，迅速拿起，粘上面包糠后放入已加热至沸腾的油锅中炸至金黄捞起装盘
保温杯自制酸奶
酸奶机其实就是一个保温原理啊而且容量太大了一次喝不完耶，用质量好的保温杯，完美解决！
用料：
牛奶
酸奶或乳酸菌
做法：
微波炉热牛奶30到40秒，倒入保温杯，加乳酸菌或酸奶搅拌，盖好，一夜（10到12小时）后就是酸奶！留两勺下来，加入新的牛奶，又可以继续啦！
厦门虾面
用料：
1斤虾
半斤碱水面
适量绿豆芽
适量韭菜
1根香菜
1勺料酒
3片姜片
5克胡椒粉
少许蒜蓉
做法：
鲜虾一斤，剥虾仁。虾头虾壳洗净备用，锅热少量油，将虾头虾壳下锅煸炒出虾油，烹入一勺料酒，下胡椒粉继续翻炒。加入开水熬虾汤，时间大约二十分钟。
虾汤熬好后，过滤出虾壳，下盐，鸡粉调味。
碱水面，豆芽，韭菜，香菜洗净备用。
水开烫虾仁，烫面和配菜。
最后加少许蒜蓉，淋上虾汤，美味即成。
超详细描述——冬日の暖洋洋滋味糯米饭
超强存在感的带着微甜酒香和韧劲的广式腊肠、拥有森林气息的香菇丁、片片分明口齿留香的鸡蛋皮、起着画龙点睛之笔作用的小小的葱花、还有QQ弹弹又透着微微酱油香味的吸满了其他食材香味粒粒分明的糯米饭！！

冷嗖嗖的冬天，就着暖哄哄的阳光，一口吃下拥有5种滋味的糯米饭~那真叫人幸福！

这是继糖醋排骨之后我最喜欢婆婆做的一道美食！无奈最近这排骨是在说太！贵！了！！壕！不！起！啊！

正巧橱柜里还有中秋节包粽子剩下的糯米，想着做酒酿，又怕做失败（没有暖气的南方屋里温度不恒定，我也没有酒酿机，辛苦一大轮做失败也是心很累了😂😂）

那就复刻一个婆婆妈的糯米饭叭！

其实一年四季都可以做哒~！

*我说这是个有氧运动你信吗？
用料：
500克糯米
4个鸡蛋
6朵干香菇
3条广式腊肠
适量葱花
2-3勺生抽
1勺老抽
2-3玉米油
做法：
糯米提前浸泡~（夏天3-5个小时吧）我提前一晚上泡，第二天早上就可以用了。浸泡到用手指轻松捏碎就可以了。我用的是圆糯米哈！🍚
糯米浸泡好后，我用纱布垫在蒸锅隔片上，然后把糯米均匀地勺在纱布上蒸的~。稍微用筷子给它赶赶松，冷水的时候就放下去，上汽后蒸40-50分钟的样子~蒸到糯米每一颗都透了，没有白硬心里可以啦！

蒸的过程中可以适当地翻拌一下，因为我比较懒，所以我没有翻。蒸的时间适当延长一些就好啦！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈我真是个机灵鬼！
糯米在蒸的时候就可以备料啦！
1.干香菇用开水浸泡后切丁备用
（大概15分钟的样子，用手捏一下最中间的位置没有，硬心就是泡好啦~）

2.广式腊切丁备用
（因为甜甜的比较好吃，麻辣香肠我没有试过，有勇于尝试的小宝宝了可以挑战一下然后告诉我好不好吃哈！🤗）

3.葱洗干净沥干水后切成葱花~
（水太多会影响糯米饭的口感哈）

4.鸡蛋打散后，用平底锅加少许油，摊成鸡蛋饼~然后切条条备用~
（这个我有拍！看下图！）
（请原谅我后面乱七八糟的背景）
糯米蒸好了之后，我们就让他们团聚了！！

1.锅里放一点点油（最好是没啥味道的玉米油）

2.把切好的香肠丁炒香（不要太大火了，香肠会焦哒）~

3.炒出油之后放入香菇丁一起煸炒（可以加一丢丢泡香菇的水，好让香菇熟透）。

香菇腊肠炒得差不多了就到我们的主角糯米出场了！
这时候需要把火调成最小火~（到结束之前都是最小火哈！）

加一点点油让糯米更松软

~搅合搅合翻拌均匀~

怎么样的状态才算均匀呢？就是你拿锅铲的那个手臂开始酸酸的，就算OK了。
加入适量的生抽、老抽、葱花一起翻拌~

这个时候又要问了，什么时候才算翻拌均匀呢？标准请参考上一条。

（其实要更累！感觉妈耶我的手快要断了我再也不要做这个破糯米饭了累死我了我的天呐的时候就差不多了）

可是！！黎明的曙光就在眼前！这个时候你就可以试一下味道够不够了~
（所以前面放生抽的时候不要贪多，咸了就不好吃了）
 最后！放入你精心摊的鸡蛋皮！再翻拌均匀（看到这几个字是不是都有点儿恐惧？？哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈那就对了！）那就大！！功！！告！！成！！了！！

（原谅我大半夜地把这糯米饭拍成隔夜饭，但是真的hin好吃！）
超强存在感的带有微甜酒香的广式腊肠、富含氨基酸拥有强烈香气的香菇丁、片片分明口齿留香的鸡蛋皮、 QQ弹弹透着微微酱油香的吸满了其他食材鲜味的粒粒分明的糯米饭、还有起着画龙点睛作用的将整体效果提升一个档次的小葱花！

这五种滋味融为一体，同时进入你的口腔！相信我~所有的辛苦都是值得了！！你手臂的酸痛也是值得的！！


吃不完的糯米饭可以分好一份份的量，用保鲜袋装好，放进冷冻室里。想吃的时候用微波炉叮一下就可以吃啦！

当然能跟最爱的人分享那是更好的啦！

愿你不负韶华，不负这冬日温暖的阳光。
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
宠物食谱·鸭汤泡饭
突然在相册里看到这张照片，才想起暑假的时候给小狗做过这么一餐，凭回忆把过程大概写写吧，只是当时没拍步骤图。
用料：
一只鸭腿
适量时蔬
一个鸡蛋
适量狗粮
做法：
鸭腿一只，切去肥油，处理干净。将鸭腿上的肉剔下，留下骨头。
锅内加少许橄榄油，放入鸭腿骨煎至变色，倒入清水熬煮至汤色变浓，加入剔出的鸭腿肉一起熬煮，最后大概剩下一小碗的汤量。期间撇去浮沫。
在鸭汤中加入时蔬，我选择了玉米粒和豌豆粒（因为冰箱里只有这俩…），将鸡蛋打散加入，煮开即可。
稍微晾凉后倒入狗粮中，等待小朋友大快朵颐吧～
金鱼小馒头
分享一个有趣的金鱼小馒头，详细的步骤图解，适合带上小朋友一起制作完成，同时可以锻炼孩子的动手能力，好玩又能开发智力。
金鱼馒头生胚和蒸熟是两个模样，苗条身段变成可爱的小胖胖。果蔬调色，健康馒头口感暄软，小朋友很是喜欢的。

黑色鱼眼用黑芝麻粉加面粉混合，用红豆或其它做鱼眼，小孩一口咬下去误呑了会担心哦。
用料：
面团材料🌷
白色:  温水55克、酵母1.2克、糖5克、面粉100克、奶粉6克
黄色:  温水25克、酵母1.2克、糖5克、面粉100克、南瓜泥35克
红色: 温水15克、酵母1.2克、糖5克、火龙果泥50克、面粉100克
绿色: 温水20克、酵母1.2克，糖5克、菠菜汁35克、面粉100克
鱼眼用料🌷 黑芝麻粉、面粉、水各少许
工具🌷  圆切模直径10㎝、6㎝、4㎝，裱花嘴、吸管、叉子、筷子、小刀、擀面棍
做法：
需用工具，筷子用稍微细点的
提前做好鱼眼，黑芝麻粉加一小撮面粉，（这个没有准确的量，主要调个色），一点点的加水揉匀，有小汤圆大小，总量约16克，捏成绿豆大粒备用
四色面团分别依次加入面团材料揉匀揉光滑，盖上盖发至两倍大（一般先揉的面团先发起来，就先排气揉匀），操作过程盖上湿润纱布放干燥
擀成4㎜厚度大面片，用10㎝圆切模压出圆片，4㎝切模压出小圆片（如图）
红色面片用6㎝切模压一个圆圈，再用4㎝切模在中间压出小圆片（如图）
压出的圆片和圆圈可以随意组合
1: 擀面棍将圆片擀开，擀大了一圈，约
12㎝，2: 叠成半圆形，如图一分为二，3: 切出鱼尾巴，第一刀从中间切，然后左右一刀一共切三下， 4: 用叉子压出痕印
5: 捏出鱼尾形状，6: 用筷子夹出鱼腰（夹细点，注意不夹断），7: 用花嘴或薄的调羹压出鱼脸轮廓，8: 吸管压出鱼鳞，筷子戳个眼窝
放上鱼眼，小刀在鱼嘴出划个小口就完成了
馒头生胚有23克左右
整形好后放蒸盘，放蒸箱醒发15分钟，调面食健，蒸9分钟自动焖三分钟
炉子上蒸，水开冒汽蒸8分钟焖两三分钟

蒸熟颜色变浅，不过还看得
双色组合更简单
连着嘴巴也好看
双色的可以这样摆放，小圆片拉长放在圆片上擀开
看看这种做法也不错，只是时间长点，2个挤子，一个14克，一个10克，搓成一长一短条状，卷好擀圆片，上下左右叠4层，后面做法同上，蒸熟是个胖金鱼，很可爱
茄子青椒肉片汤
一人在外总是很怀恋家里饭菜的味道…为了满足自己这颗想家的胃，只好打电话向老爸讨来菜谱自给自足。这道汤用了先炒后煮的做法，目的是让汤水有多一层的滋味。希望大家喜欢！
用料：
半根茄子
3根青椒
一颗番茄
适量猪肉
适量姜
适量(我用了三瓣)蒜
适量葱花
做法：
大蒜，姜洗净切片，葱切小段
番茄去皮切块
青椒中间破开，如果有辣椒籽就掏出来。 (我是贵州人，所以偏爱辣味一点的青椒，如果不喜辣，可以用大点颜色深的青椒)，切块
肉切片，加料酒，生抽，淀粉拌匀
茄子切片泡水。
放油，油热了以后，开大火爆香姜片和蒜片
茄子沥干水放入锅中翻炒
放青椒和番茄
加入淹没过食材的开水，大火煮开后转小火煮。如果前面油放少了，现在可以加
煮到青椒变色变软，放肉片
肉片熟了就可以关火了！放盐，撒上葱花，开吃！
土豆烧鸡
一直喜欢吃鸡肉，土豆烧鸡也是一道比较常见的菜。
用料：
500g鸡肉
500g土豆
100g青椒
做法：
土豆洗净切块
鸡肉焯水洗净
准备好生姜大蒜
准备好生姜，大蒜，青椒
翻炒鸡肉至五分熟，放入土豆再翻炒，够加水淹没放平，至土豆熟了，即可收汁。
懒人虾仁炒蛋
用料：
200g虾仁
2个鸡蛋
1根葱
1勺生抽
2勺料酒
做法：
虾仁洗净轻轻用刀划开背部，用水冲洗就可以去除虾线啦！
鸡蛋打散后加入2勺料酒，之后加入虾仁和葱沫
搅拌均匀，料酒可以去除腥味提鲜
热锅加入油，中火下锅，马上调小火，挪动一下锅底，并将锅盖盖上。焖约3分钟，开盖挪动一下锅底防止粘锅。待虾仁发白，如果喜欢吃更熟一些的，可以将整块翻面。 之后加入一小勺生抽。出锅啦！
如果喜欢吃煎蛋可以将小火调成中火，就能煎出美丽的金黄色！
饭合 | 香煎带子配青豆泥
很多菜品在调制酱料后制作出的成品，酱料在菜品中的作用往往是“赋予”，赋予这道菜酸甜苦辣各式滋味，一种食材能够吃到不同的料理。
但是带子和青豆泥却不一样，青豆泥可是称得上是“升级！”让带子的味道升级！
不信？看完下面的视频，做出来自己尝尝看吧！做饭零基础的饭友也可以做的很好哦！
用料：
250g带子
100g青豆
70g淡奶油
20g黄油
5g盐
1g白胡椒
做法：
带子放一茶匙的盐和少许白胡椒，
腌制10分钟。
同时做开一锅清水。
将青豆焯煮至熟透，
锅中放入少许盐，
可以保留青豆的鲜亮绿色。
将焯好的青豆放入料理机，
搅拌成泥。
将青豆泥放入锅中，并用小火加热，
冬季如果青豆不是那么嫩，
青豆泥恰巧解决了这一问题，
如沙般的豆泥完全不会感受到口感变差。
同时锅中放入淡奶油，
加热搅拌均匀后，
奶香青豆泥便做好啦！
把锅加热，
放入小块黄油直至融化。
锅中放入腌制好的带子。
将带子小火煎制两面金黄，
便可出锅。
虾酱剁辣椒蒸豆腐
非常快手又好吃的蒸豆腐～有虾酱好提味！！
用料：
一块老豆腐
适量虾酱
适量剁辣椒
做法：
豆腐切大块。
蒸熟。放凉水稍微过凉。也可以不过凉，我只是觉得过凉更容易操作～
刷一层虾酱放一块豆腐，就像这样～
上面点缀一点剁辣椒就可以啦～
冬瓜排骨汤
用料：
1斤腔骨或尾骨
2斤冬瓜
#调料
一小块姜
2根葱
1根干辣椒
黑胡椒
做法：
骨头洗净。冷水下锅焯，开中火，慢慢加热。煮开后，不关火，用筷子夹出排骨
高压锅加够水，煮开。放出排骨，姜、葱结、干辣椒，压20分钟。
加入冬瓜再压5分钟
取出姜、葱结、干辣椒，丢掉。
减肥美白控糖－－银耳红豆薏米咸藕汤
听说吃薏米红豆美白，于是连续吃了三四天。但是薏米不好吃啊，所以放了银耳，用电饭锅炖一个半小时，胶质满满，一小朵银耳就是一大锅，这下可有的吃了！
可是一大锅汤怎么吃呢，没味道啊。第一天我放了很多很多水，出锅以后装在水壶里当水喝，后来有过放酒酿，放木糖醇，放红糖吃的。（直接放白砂糖罪恶感好强）
总之没有味道吃不下去，一大锅要到有点甜味出来又需要很多很多糖，升我gi值波动我血糖让我衰老！不能忍啊。

直到昨天，我在超市买了个藕，打开了咸吃的大门。过瘾又好吃。以下奉上。


ps.我不是为了美白吃的嘛，但是没啥感觉啦，可能还要坚持吧，但是此汤有一个意外的功效，那就是通便啊！
大家减肥会有的吧，因为吃的少，拉的也很少很心酸很费力啊！但是吃了这个汤以后真的超级超级超级棒，我不形容了。
怎么说呢，我那天银耳吃光断货了，大概一个礼拜没有吃吧，就被打回原形了。然后我慌忙又去超市买了hhh。总之，大家自己去试吧。
用料：
克薏米
克红豆
银耳
节配角（莲藕）
勺配角（虾皮）
勺配角（酒酿）
配角（红糖）
做法：
汤的主心骨，一样也不能少！薏米红豆和银耳，美容养颜就靠它们！
提醒，是红豆不是赤小豆。（图里长的就是赤小豆）
我有一次看到超市卖赤小豆，我想这个豆比普通的红豆贵那么多，一定更好吃效果更好吧。结果买回来一煮，煮不烂还有豆腥味。后来上午专门看了，赤小豆是入药的。
总之就用普通红豆，煮久了会沙沙的，那可是，渴望的碳水化合物的感觉啊！
接下来没图了，因为我只拍了最后一碗汤的照片。
具体说一下，就是银耳泡开后撕成小片，藕削皮随便切一切，和薏米红豆一起放进电饭锅，加水，然后炖啊炖，等到银耳完全酥软，红豆和薏米都开花了就行了。我一般炖一个半小时。
喜欢藕偏脆的话，就迟点放藕。


接下来就是最重要的调味。
1.甜吃,盛一小碗出来，舀两勺酒酿，撒一点干桂花，啊香喷喷的一碗。
（甜的就吃一碗满足一下就好）
2.直接在剩下的汤里，撒点虾皮，葱（多点），盐，一点点一点点蚝油，一点点鲜味酱油（鲜味生抽或者鲜酱油，不是老抽！）最后重点，撒白胡椒粉！
关上电饭锅盖再煮五分钟，让味道融合一下，出锅吃吧！非常鲜美，还有隐约一丝辣味，我真的爱死白胡椒粉了。
喜欢的还可以滴几滴麻油！
海里的味道，葱，胡椒，绝配啊绝配。

对了咸味吃法最好把汤稍微收浓稠一些哦！

我想放点莲子马蹄应该也很美味，下次有机会试吧！

减肥啥的，因为我是当晚餐吃的，如果当零食加餐喝肯定不减肥啦。
芒果酥粒面包
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
面团材料
200克高筋面粉
50克低筋面粉
25克糖
25克奶粉
135克牛奶
30克鸡蛋
3克盐
3克酵母
20克黄油
适量个芒果粒
酥粒
10克糖
10克黄油
20克低筋面粉
鸡蛋液（刷面）
做法：
水合法揉面：除了黄油，盐和酵母外，面团其他材料用厨师机揉成光滑面团，放冰箱冷藏半小时以上
取出面团，回温，加入盐揉均匀，加入酵母揉均匀，出厚手套膜后加入黄油，揉至出手套膜（如图）
面团滚圆发酵至二倍大
制作酥粒：酥粒材料一起搅拌均匀
捏成团后搓一搓，放冰箱冷藏
面团发酵好
轻轻按压排气，整形滚圆，醒发15分钟
醒发好的面团，擀成8寸蛋糕模具大小，二次发酵至二倍大
面团发酵好
刷鸡蛋液
预热烤箱16，放芒果粒，按下去一点，撒上酥粒
送入烤箱中下层，160度烤25分钟，10分钟后盖上锡纸，25分钟后降上下火15度烤5分钟
出炉啦😁
颜值爆表
很诱人哦😁
唇齿留香
😋
爱心香肠煎蛋
用料：
4根香肠
3个鸭蛋
少量盐、老酒
若干淀粉
四根牙签
做法：
首先将香肠轻轻的切开成两半留点尾部不要切，然后将香肠轻轻的向后翻开，用牙签把两个头部固定住，这样就是个爱心了
把鸭蛋打散放碗里放点盐、淀粉搅拌成蛋液，然后平底锅里放油，用小火把爱心香肠先放锅里煎下，觉得锅底烫起来了，用勺子把蛋液慢慢的盛入香肠中间，开大火使蛋液快速凝固住，不流失掉，然后再小火煎下就可以了，平底锅够大，速度够快，可以把四个爱心香肠一起煎的，时间会更快，煎的看蛋液都熟了，起锅摆盘就可以吃了
电饭锅焗香茅鸡
香茅草有一种特别的香味，焗鸡简单好吃。
用料：
半只鸡
适量香茅草
适量姜
2勺生抽
适量盐
做法：
新鲜香茅草，只要根部，这个是我在花盆种的，外面某些超市也有的卖。
切好，已经有一股浓浓的的香味，也叫柠檬草，有点柠檬的香味。
半只土鸡，用盐、油、酱油涂抹均匀，腌制半小时
放入姜和香茅草一起再腌一会，我是直接放电饭锅里腌制的
按煮饭键，煮好后可以继续放一会再开盖。煮的时候满屋子都是香味。
简单易做好吃又营养的腊味芋头糕广式芋头糕香煎芋头糕新手零失败系列
芋头的营养价值很高，芋头糕可以先做好，早晨起来切了简单煎一下，搭配一杯牛奶一个鸡蛋，就是一顿营养又快手的早餐了。我经常做，于是把菜谱记录下来，分享给大家同时也方便自己今后查阅。
用料：
500克香芋
210克沾米粉
300克水
130克广式腊肠
一大勺食用油
一小勺盐
一小勺黑胡椒粉
一小勺五香粉
3大瓣大蒜
适量撒面葱
适量撒面白芝麻
适量撒面熟花生碎
做法：
芋头切丁，不要切太大哈，也可以切丝。
腊肠切小丁，大蒜切成蒜末（忘记拍照😛）
沾米粉加水搅拌均匀待用
热锅下油加蒜末爆香
加入腊肠翻炒香（约半分钟）
加入芋头翻炒至能闻到芋头香味，这时候芋头表面微微上色
加入水，水量盖过芋头，水烧开后加入所有调料翻炒均匀
关小火，倒入沾米粉浆，不断翻拌至下图状态
沾米粉和芋头腊肠能粘合一起成块不会掉，周边的更湿一点的，整体状态比图片的更湿一点也很好，这取决于步骤7加入水的多少，如果加的太少，倒入粉浆时很快就干了成团了，到时候切开是容易散了
活底模具刷一层植物油，如果你不是用活底的，那么底部需垫油纸或者油布，要不难脱模
把锅里的东西搬到模具里，用硅胶勺压实
水烧开后上锅，中火蒸30分钟左右。蒸多少分钟跟模具的深度有关哦，测试有没有熟看下步
判断有没有蒸熟，我一般用筷子扎一下，看一下拿起来的筷子粘的粘糊有没有熟就清楚了
当当当，脱模了，完美
切片来煎煎煎，注意切的时候刀要锋利，刀面抹点凉水。
不粘锅刷层油（我直接用电饼档），小火慢煎，煎至两面金黄拿起摆盘。
摆盘，可以撒点白芝麻和葱末（我偷懒🤗），有颜值有味道
多多的芋头，又香又营养
也可以装薄一点蒸，在出锅前撒些葱花白芝麻熟花生碎
然后这样切着吃，也是很美味哒。当然我最喜欢香煎啦，最香最好吃啦😄
口味惊艳《蒜蓉酱》
最喜欢烧烤摊的烤茄子，自己在家也可以完美复制，关键是要有秘制蒜蓉酱，而且平时炒青菜，放一勺蒜蓉酱也特别提味，大家和我做起来吧！
用料：
5头大蒜
200克食用油
6个小米椒
5根小香葱
一小把圆葱丝
2勺酱油
做法：
第一步熬制葱油:锅中放食用油，开小火，放入圆葱丝和小香葱，慢慢熬，时间大概需要7～8分钟，熬到香葱和圆葱变金黄色，如下图的样子可以关火。
将熬好的香葱和圆葱捞出来扔掉，留下葱油待用。接下来我们放准备好的蒜末。
蒜末的做法:把剥好的蒜瓣用菜刀拍扁，切成蒜末，关键的一步，把切好的蒜末需要用水冲洗几遍，目的洗掉蒜的粘液，避免一会炒蒜的时候产生苦味。把洗过的蒜末淋干水分，然后开始准备炒。炒蒜末需要分三次下，第一次，放四分之一蒜末放到刚刚熬好的葱油里，如下图。
先把四分之一放锅里
将蒜末开小火慢慢炒，一定开小火，不能心急，避免炒糊，炒到蒜末呈微黄的样子，如下图
这时候开始放第二批蒜末，也就是总蒜末的一半，同时再放小米椒，放2勺酱油
二分之一蒜末放锅里
放小米椒
然后混合在一起，一起炒3分钟，全程开小火。
炒过3分钟后关火，把余下的蒜末最后放入锅里，这个时候就不用开火了，靠余温把最后的蒜末炒均匀。
把最后的蒜末放进锅里
不开火，炒均匀
最后完成冷却放瓶子里，放冰箱冷藏，随用随取。
糟醉鸡片
用料：
130克鸡胸脯肉
130克鸡腿
50克江米酒
1克胡椒粉
3克盐
1克味精
做法：
将熟鸡肉批成4。5厘米长，3。2厘米宽，0。4厘米厚的片放入小蒸碗中；2。 把醪糟汁（米酒）、精盐、味精、胡椒粉调匀，淋在鸡片上；3。 上笼用旺火足气蒸约10分钟，取出晾凉；4。 食用时将小碗翻扣在盘内即成
制作提示
以选用皮白肉嫩的仔公鸡为宜。如系生鸡，水沸后仅煮20分钟即可。 将糟汁淋于鸡片上再蒸制，便于入味，如感糟香不足，可将适量的绍酒与煮鸡的原汁混合，淋在面上
胡萝卜青汁咸食自制
用料：
2个鸡蛋
2大碗冒尖面粉
2袋肉团团购蚂蚁青汁
1根胡萝卜
适量盐，葱
做法：
先把面粉放入盆里，打入俩个鸡蛋，加入温水，边加水边朝一个方向用筷子搅拌。
我倒入了，团购的蚂蚁农场青汁（单拿65一盒。一盒50条呢，拿多了优惠，哈哈。我是省钱嘛，原价168呢，我买了俩盒100多点包邮）早饭也可以喝这个，倒入感觉有颜色了吧。继续搅拌
加盐记得！然后把胡萝卜洗洗，然后用刮皮刀去皮，用擦窗，弄成条状
条状后，撒入葱花
搅拌可以挂起来就可以，如图，昨晚灯黑，不怪我，而且吧，我没加任何滤镜，哈哈纯天然。但手机拍出来就是不如真实的，多说了俩句来继续
其实也没继续了，那个照片忘记拍，其实就是放到那种电饼铛里面，正反面都烫烫，变颜色熟了就好
来咬一口吧，哈哈，美味。步骤结束💕
豆乳蛋糕卷—北鼎烤箱食谱
无论是蛋糕片还是夹馅都用豆浆制作，没有一滴水和牛奶，口味既清新又浓郁，负担也不重的一款蛋糕卷。
用料：
蛋糕片
4个鸡蛋（65g左右）
40g玉米油
50g豆浆
50g低筋面粉
60g细砂糖
夹馅
2个蛋黄
50g软化黄油
200g豆浆
30g细砂糖
10g玉米淀粉
10g低筋面粉
几滴香草精（可以不加）
做法：
准备材料。
豆浆可以选择自己喜欢的口味的熟豆浆，原味也可以，五谷、黑豆什么的也可以，注意不要太稠，跟牛奶浓稠度类似即可。
我用的自己做的茉莉豆浆，无糖的，如果用市售的甜豆浆的话可以适当减糖。
先来提前制作豆乳卡仕达内馅。内陷用的蛋黄和细砂糖放入料理盆中，用电动打蛋器打发蛋黄，至整体呈浅黄色，体积明显变大，质感浓稠，提起打蛋器蛋黄滴落后的痕迹缓慢消失的程度。
卸掉电动打蛋器的打蛋头，接下来手持它来搅拌。低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
倒入香草精和常温的豆浆，搅拌均匀。
混合物倒入小奶锅中，全程小火加热，用打蛋器不停搅拌，卡仕达内馅会慢慢变浓稠，直到卡仕达内馅流动缓慢，提起打蛋器有尖角不低落或时隔比较久才低落的状态即可。不要加热到完全固化。
将豆乳卡仕达放入料理盆中，如果急用的话可以坐冰用蛋抽搅拌，至室温冷却即可进行下一步；如果不着急的话，直接将料理盆覆盖保鲜膜，放入冰箱冷却。（这一步之前的步骤我都会提前做好，卡仕达冷却备用，然后会在蛋糕片烤好冷却的间隙再做下一步，即和黄油一起打发）
豆乳卡仕达冷却后，加入充分软化的黄油，直接用电动打蛋器打发，打至整体顺滑，体积膨大。如果此时觉得内馅比较软，有可能是加热那步卡仕达酱太稀了，没关系，可以适当冷藏一下到可以做夹馅的硬度即可。
下面来看蛋糕片的制作步骤。蛋黄蛋白分开放入两个料理盆中。蛋黄中依次加入玉米油、常温豆浆，加入后都用蛋抽充分乳化搅匀再加下一个。
筛入低筋面粉，用蛋抽以不规则的之字路线搅拌均匀。没有化开的面粉颗粒用橡皮刮刀按开。
此时把烤箱预热到190度，一会用185度来烘烤。每台烤箱脾气不同，大家可以自己调整。
打发蛋白，期间分三次加入细砂糖，打至介于湿性发泡与干性发泡之间的状态，提起打蛋器呈现小弯钩的状态即可。
将1/3蛋白糊放入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀，再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
大金盘铺油布或油纸，从30cm的高处倒入蛋糕糊，晃动模具使蛋糕糊分布均匀，也可以借助刮板来均匀分布蛋糕糊。轻磕几下烤盘震出大气泡。
185度中层烘烤18分钟。

蛋糕卷这个东西特别考验烤箱功力，因为加热时间较短，所以需要一个受热非常均匀的烤箱使整个蛋糕蓬发成熟程度一致，烤色均匀。这一点北鼎就做得非常好。
出炉后从20cm的高度摔一下烤盘震出热气，拉着油布的一角将蛋糕片转移到冷却，表面再轻轻覆盖一张油纸或油布。

晾凉至不烫手时，将蛋糕卷翻面，小心揭掉底面油布，此时的底面是有完整的毛巾面的，所以想正卷或者反卷都可以。再盖上底面油布，继续冷却至室温。

我这次来卷正卷，即烘烤面向外。蛋糕片毛巾面向上，将豆乳卡仕达均匀涂在毛巾面上，尾端1cm不涂。
用擀面杖协助油布卷起蛋糕卷，卷紧，放入冰箱定型20分钟以上。
取出后切去头尾即可切片食用。
网红鸡爪
网红鸡爪让我开启了新的鸡爪之路，之前只是喜欢吃泡椒凤爪，现在爱上了比泡椒凤爪还爽的这款鸡爪
用料：
片姜
根香菜
克盐
个小米椒
勺醋
个柠檬
勺酱油
只鸡爪
克糖
勺生抽
瓣蒜
个百香果
勺料酒
做法：
鸡爪去指甲剁三段，加料酒，加盐上锅煮一下，煮15分钟左右就行。
煮熟鸡爪用凉水冲洗，如果有条件可以放冰块冰镇。
切一个柠檬，一个百香果，香菜适量，小米辣根据你能吃辣程度选择多少，与鸡爪放在一起
放料酒，盐，生抽，耗油，一点老抽，香醋在鸡爪中(别问我多少，适量，适量，你看颜色对不对啊)
放冰箱里冰镇，时间越长越入味越好吃！
牛肉腊八豆
腊八快要到了，大家在喝腊八粥的同时不妨自制一道简单的小咸菜，腊八豆。和腊八粥搭配在一起吃，是不一样的感觉。
用料：
四两长辣椒
半斤。可多可少，依据个人喜欢。牛肉
三两。小辣椒
三两，可以自己泡也可以买泡好的黄豆
炒好的花生仁花生仁
一小把芝麻
白酒盐糖料酒酱油
蒜末姜末五香粉花椒末
豆瓣酱
做法：
牛肉切块。选牛肉要选瘦点的不带筋和肥肉的。
用姜末，蒜末。酱油一勺，白酒一勺，料酒一勺，白糖一勺，胡椒粉一点点，腌上一小时左右。
花生仁捣碎。备用
黄豆可以自己提前泡一宿，第二天煮好。也可以买泡好的，煮到自己喜欢吃的感觉。或硬或软。
辣椒。因为本人不是太能吃辣所以买了不太辣的长辣椒比较多，如果喜欢吃辣可以买多一些的小辣椒。这个比例自己调节。
辣椒切碎
太碎了其实口感也不好，差不多就行。因为一炒还会变小。
倒油，油热了之后放入牛肉，将牛肉炸到八成熟，放入五香粉，料酒一勺，白酒一勺，白糖两勺，豆瓣酱两大勺，酱油一点点和牛肉炒出香味。然后放入辣椒，炒出香味。在这一步我还加入了大豆酱一勺，这个大家可以根据实际情况选择家里有的酱，干黄酱也可以。增加酱感。味道会更好。
小火炒一会，倒入黄豆。水和油快要没有的时候，倒入捣碎的花生碎。炒一会儿。
最后一步是芝麻，芝麻要另起一个锅，倒入一点点的油，把芝麻炒香，最后和已经炒好的腊八豆拌在一起。
青菜粥
用料：
适量大米
生菜   香菇   胡萝卜适量
适量盐  胡椒   鸡精  香油或猪油
做法：
把米提前洗净泡半小时   可以将青菜切末备用  胡萝卜香放一起   生菜分开放  
加开水将米放入炖锅内煮1小时   放胡萝卜和香菇末用勺子搅动均匀盖上盖煮1小时   可以把生菜放入锅内用勺子搅动均匀后 放盐胡椒香油(猪油)适量搅动均匀就可以开动了   注(香油是因为家里用完了所以用猪油代替的味道也是棒棒哒)
奥斯卡狗狗零食
家里有了新成员，奥斯卡总是带给我很多乐趣和灵感，这次尝试为它制作营养又环保的狗狗零食，希望和大家共享
用料：
若干小紫薯
两大块鸡胸脯肉
一根胡萝卜
一个土豆
一个鸡蛋
少量黄油
适量低筋粉
做法：
将鸡肉绰水，把所有材料煮熟切块待用
把食材剁碎，加鸡蛋，融化的黄油和低筋粉搅拌成面团
将不黏手的面团搓成柱状，放入冰箱冷冻一个小时，取出后切成一厘米厚度的薄片，放入烤盘
放入烤箱160度烤制30分钟，就OK了！冷却之后是硬脆的，又能磨牙又营养，做训练用小零食再好不过了！
羊肉串
用料：
勺孜然粒
勺辣椒粉
做法：
1.清水凉水泡猴头菇，水量没过猴头菇。搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com加水后用盘子压住猴头菇。若用温水泡，没有嚼劲。凉水泡猴头菇2个小时。

2.然后把水分挤干。

3.用淘米的是会煮猴头菇2小时。煮完后猴头菇吃起来不塞牙。

4.捞出晾凉挤出水分。

5.将猴头菇撕成小片，腌制。放入3勺孜然粒，1勺蚝油，1勺辣椒面，1少盐，1勺酱油，然后抓匀，最后加入淀粉。淀粉可以锁住味道，还有

就是起酥的作用。

6.开始串串。油温7成热，放入锅内，炸两分钟即可，时间不用过长，因为本身就是熟的。
红烧基围虾
用料：
一斤基围虾
4根葱
一块姜
勺生抽
勺料酒
克糖
一些小米椒
做法：
葱切段，小米椒切段，生姜切片
热锅热油的时候，小火，按照生姜，葱白，小米椒的顺序放配料，把油炸香
改大火，把基围虾放下去（虾子选活的，可以剪一下须，我嫌碍事没有剪）炒的变红了放料酒，酱油，以及葱叶，再放一些水（大概小半碗）煮，快出锅的时候放些糖。味道你可以再收汁的时候尝尝汤慢慢调整，记得汤应该比你想要的味道重一些。
家人爱不释手的虾虾出锅啦
熏小鱼～空气炸胡瓜鱼
虽然我不是土生土长南方人

倒也是 待上10年有余

每到冷一点的天气总想着熏鱼

这个方子没有用油炸，所以不适合大条的鱼哦

炸不酥
用料：
#熏鱼汁#
3勺酱油
1勺老抽
20g冰糖
3勺糟卤汁
4个干辣椒
3片姜片
1勺葱段
一勺五香粉
3勺醋
#炸鱼用料#
300g胡瓜鱼
2g盐
1勺料酒
1勺五香粉
2勺面粉
1勺玉米淀粉
做法：
1g盐和料酒把鱼腌渍至少20分钟
我一般会晚上腌制好，第二天开始煮
撒上两大勺面粉和一勺玉米淀粉
再加上一勺五香粉和1g盐
盖上盖子上下摇晃几下就很均匀了
水煮开，加入熏鱼汁的所有调料
空气炸锅，炸网抹上一层薄薄的橄榄油
或者烤箱烤盘上铺平锡纸抹上一层薄薄的橄榄油，预热5分钟
炸，15分钟，中间记得翻面
空气炸锅，炸篮，中途晃动一下就可以

都是要平铺，不能覆盖哦

想要比较酥脆，可以多5分钟，或者鱼身涂一点点橄榄油，真的会酥脆

图中是烤了12分钟，拿出来和第二锅烤好的一起多烤了5分钟的样子

咬鱼尾巴酥酥脆脆的
可以直接吃啦
倒入煮好的料之中
20分钟以后就可以吃了，当然泡更久，味道更足
寿司蛋糕
用料：
90克低筋粉
4只蛋黄
50克糖
1/4茶勺盐
80克牛奶(或水)
50克沙拉油
10克玉米粉
4个蛋白
做法：
蛋白打至粗泡,加入糖,打到中性发泡(做8吋圆蛋糕打到硬性发泡)
蛋黄+牛奶+色拉油，用电动打蛋器打至粗泡，加入糖，并筛入低粉和玉米淀粉，也用电动打蛋器慢速打匀
取1/3蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀，再到回剩余蛋白霜中拌匀
倒入烤盘，抹平表面，150度20分钟左右（自家为准）
最后的组装
咖喱蔬菜烩
用料：
土豆
胡萝卜
西红柿
花菜
洋葱
蘑菇
西芹
日式咖喱块2块
做法：
土豆、胡萝卜去皮并切滚刀块；花菜掰成小朵洗干净，洋葱、蘑菇、西红柿切块；西芹去老筋斜切段
锅中入少油，爆香洋葱块后入土豆、胡萝卜块翻炒，倒入蘑菇块，不要漫过蔬菜的水炖煮至软，然后入西红柿和花菜，并开小火加入咖喱块，融化，煮10分钟，起锅前放入西芹段略微煮下即可
襄阳豆腐面
一个在外地且不吃牛油的襄阳人
用料：
碱水面（春丝牌）、绿豆芽、嫩豆腐
A：丁香、草果、山奈、八角、白蔻、肉蔻、白芷、花椒、洋葱一个、芹菜一小把、香菜一小把、葱白一把、姜一块切片
B：去皮猪前腿肉糜（瘦肥6:4）、豆瓣酱
做法：
香料油：倒油烧6成热，放A所有材料小火炸，洋葱、香菜炸干就捞出来扔了，避免焦，油炸好（得十来分钟）小料滤出来用纱布包好。
还是放很多油，烧到7成熟，把肉糜中火炒干，类似炒脆哨。然后放红油豆瓣酱（如果不吃辣的，可以在香料油的制作中加上紫苏叶子，炸出来油红亮不辣）煸炒出香味。
香料油一半加入炒好的肉臊，兑水（一次到位）、放盐，香料纱布包煮之。吃时下嫩豆腐或小豆腐泡及海带片煮开。
另起一锅，放另一半香料油，烧五成热，下白芝麻小火慢慢炸（千万不能大火会糊），有一点香味立刻停火。盛出放一夜香味析出。
碱水面煮8成熟，摊开晾干抹油，吃时再起一锅水煮开捞之，浇上步骤3的汤及步骤4的油即可。
无蔗糖纯手工蛋黄酥
内陷里面的豆沙馅我没有加白糖，用的是麦芽糖和木糖醇，皮里面也用的是木糖醇代替白糖。我一向是比较注重减糖的，按这个方子做出来的味道比较淡，喜欢吃甜味的可以适量增加木糖醇用量。


无蔗糖豆沙的制作方法：https://www.xiachufang.com/recipe/104298185/
用料：
16个的量（水油皮）
200克（250g 19个的量）普通面粉
70克（95g）固体猪油
30克（40g）木糖醇
75克（90g）水
（油酥）
140克（190g）普通面粉
68克（90g）固体猪油
（馅料）
400克手工无蔗糖豆沙
16个咸蛋黄
适量肉松
适量咸沙拉酱
（装饰）
10克熟黑芝麻
2个鸡蛋黄
做法：
准备材料
水油皮所有材料加在一起揉至完全阶段→可以做出手套膜，如手套膜没那么完美也可。我是手揉的，20分钟左右，有机器的用机器揉可以省体力。手揉的话一开始散很粘手，一直坚持揉下去渐渐的就会成团了。揉完后盖上保鲜膜自然松弛20分钟。
在水油皮松弛的时候混合油酥材料。油酥不能用机器，需要用手揉成团。一开始也是不好揉，坚持揉下去就成团了。揉好后和水油皮一样盖上保鲜膜自然松弛。
等待松弛的时候开始准备馅料。咸鸭蛋黄喷上白酒180度烤6分钟，注意一定不要烤出油。
烤好的鸭蛋放一旁冷却。
肉松加咸沙拉酱拌均匀到可捏成团不会松散的状态，口味自己尝。馅子里面有咸鸭蛋，而且肉松也是咸的，所以沙拉酱不要太多。
将松弛好的水油皮分成16份，每份23克，搓圆。油酥同样分成16份，每份13克，搓圆。
水油皮按扁擀面杖擀圆后包裹住油酥，像包包子一样包好。
封口向下放置，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛间隙组装内陷：手工豆沙分成16份，每份22克，包裹好咸蛋黄搓圆备用。或按咸蛋黄和豆沙加起来一共40克的比例制作。
取适量肉松沙拉酱按扁覆盖在咸蛋黄豆沙馅外面。不喜欢吃肉松的可以不加。
松弛好后，把包了油酥的油皮改为封口向上放置，轻轻用手掌按扁，朝上朝下各一下用擀面杖擀成牛舌状。
擀完后如图卷起成圆筒状。
全部擀完覆盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面卷卷口向上，从中间开始向上向下各擀一次，擀长后继续卷起成圆筒状。
卷好后如图，盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面卷卷口像上，中间用大拇指按扁
将两头捏在一起，用手指往中间按压，压扁，整理成圆形。
擀面杖将面饼擀开擀圆，和擀饺皮一个手法。擀一下拿起来转一下再擀，以防止擀的次数多了油皮黏在案板上破裂。擀成中间厚一些，四周烧薄一点的面皮，擀好面皮之后开始包肉松咸蛋黄豆沙馅。
用虎口收紧，大拇指食指转着向上推，馅和皮贴紧，尽量不要包入空气，然后封口，口要封牢，不然烤的时候内陷可能会漏出来。包好后封口向下放置。
蛋黄液加一点点水调匀。
刷蛋黄液，洒黑芝麻装饰。白芝麻我包的是有肉松的，黑芝麻是没有的，方便区分。
烤箱预热后180度上下火烤5分钟上色，5分钟后拿出来再次涮蛋黄液，刷完后回烤箱继续烤制5分钟，然后拿出再次刷蛋液，刷完后继续回烤箱烤30分钟。
烤完出炉，刚烤好的蛋黄酥很脆弱，很软拿不起来，不要触碰，以免碰坏了，需要放置冷却到常温才会变硬。
冷却到常温后可以开始包装。
我买的80g托，大小正好。
包装完成
做好啦～
切开一个看内部。起酥完美。
这个是有肉松的，超级鲜美。
没有肉松的
咸肉胡萝卜饭
咸肉胡萝卜饭。最近菜市场常见的小小的本地红萝卜，意外很甜很细嫩，加了仔姜丝和咸肉碎，加了越光米一起炒，加昆布柴鱼高汤同炊成饭。
用料：
200克胡萝卜
200克大米
50克咸肉
5克姜丝
300ML昆布柴鱼高汤
1勺植物油
做法：
咸肉切成碎，嫩姜切成细丝。
胡萝卜削皮，切成块。
锅中加油烧热，放入姜丝和咸肉煸出香味。
加入胡萝卜翻炒。
加入淘洗过的大米炒至略微透明。
将炒好的大米、胡萝卜、高汤一起放入电饭煲中炊熟。
将米饭装碗即可。
古方红糖红枣椰蓉养生饼干
作为一个爱健康又爱美味的吃货，已靠自己动手好多年。💓💁古方红糖性温、味甘，具有益气补血、健脾暖胃、活血化瘀的功效，有强烈刺激机体造血的功能。而气血充足，则是女性一生健康和美丽的基石。再加上红枣达到双重效果，因为自己每天必须要喝的糖水离不开这两样，所以把它做成了饼干的配方，是一种为懒女人💆提供方便的养生健康零食。
用料：
120g黄油
200g低粉
20g蛋液
75g古方红糖（打成粉末）
40g红枣（去核打碎）
根据口感随意（不喜欢也可以不加）椰蓉
做法：
准备所有原料（因为我一般都是最后加椰蓉，所以忘记把椰蓉加进来拍照啦）。黄油提前室温中软化10-20分钟，不要软化过度。如果嫌软化速度慢，可以放微波炉里稍微转一下。
红糖加入黄油开始用电动搅拌机打发，由于古方红糖是块状难以打成很粉末的状态，所以打发前尽量把成团颗粒状用手捏碎，接下来在打发的过程中搅拌器也会自动带碎一些，本人比较闲麻烦，也就随意一点了，只要不影响之后饼干成型。红糖粉和黄油打发到稍微蓬松的状态把蛋液分几次加进来继续打发，每次打发到蛋液看不见为止后再加剩下的蛋液，打发的时候一定要记得不要以圈圈的方向打，尽量上下左右叉叉形式，这样不容易油水分离，蛋液也比较快融入黄油糖粉里。直至打发蓬松
分两次把低粉过筛加入打发的黄油里，第一次搅拌均匀，第二次在低粉还有一点的时候加入红枣和椰蓉搅拌均匀，直到看不见面粉。
准备一张油纸，把饼干糊放在油纸上，整成长方体形（什么形状都可以按自己喜好来决定），定型好后放冰箱冷冻4小时。
烤箱上下预热170度左右，把冷冻定型好的饼干糊拿出来切成1cm厚片，摆在烤盘上，根据烤箱不同时间也是灵活性设定的，我用的是38升的烤箱，一般下火165度固定烤11分钟左右就关了，上火的15-20分钟，烤15分钟的时候在烤箱旁边看一下，按自己想要烤的颜色和口感来选择关火。多试几次基本就能掌握好时间和温度了。
这款饼干含有红枣的浓郁香甜，咀嚼起来还有红糖颗粒遇高温形成的晶状颗粒，口感很棒。
紫薯银耳露
用料：
一朵银耳
4个紫薯
一块冰糖
做法：
紫薯洗净 银耳泡发 冰糖备用
银耳泡发半小时后去除杂质洗净用剪刀剪成小朵 紫薯洗净去皮切成小丁
将紫薯丁 银耳放入豆浆机中加水为豆浆机最高点1100毫升处 放入冰糖
盖上电机盖按五谷键操作 待电机停止拔下电源插座 这样银耳紫色露就做好了
倒入杯子中
粒粒分明的咸鸭蛋炒饭
用料：
鸭蛋
做法：
粒粒分明的咸鸭蛋炒饭

夏天最头疼的就是做饭，太热不愿跟厨房待，头天吃剩的米饭，再焖一次有点不合适，倒掉又太浪费，今天厨艺网教大家做粒粒分明的咸鸭蛋炒饭，味道软糯鲜香。
首先处理鸭蛋，把鸭蛋黄和蛋清分开，把蛋清切成小碎粒，然后用香油把鸭蛋黄调成糊状，香油不用太多，增香去腥，往锅里放入底油，放入调好的鸭蛋黄，小火慢慢煸炒，变稀了，放入少许的糖提鲜，然后继续煸炒，看到鸭蛋黄冒大泡时下入米饭，继续翻炒，将米饭炒散，小火慢炒，等鸭蛋黄把米饭包裹住，放入蛋清，少许香葱末，继续翻炒，翻炒均匀，这道味道鲜香，粒粒分明的咸鸭蛋炒饭就做好了。
西红柿鸡蛋豆腐汤
用料：
2个西红柿
1块嫩豆腐
适量盐
2个鸡蛋
鸡精胡椒粉葱姜蒜适量
做法：
准备豆腐1块、西红柿2个、鸡蛋2个、葱姜蒜适量
将西红柿豆腐切成丁、鸡蛋打散用碗盛起来备用
起锅烧油
放入姜末蒜末爆香
倒入切好的西红柿
炒至变色
加入烧开的开水
倒入豆腐丁
烧开后到蛋液
加入适量的盐 鸡精 胡椒粉煮一分钟关火
用盛汤的碗盛出来加入葱花即可
虾蟹粥
虾蟹粥也是好久没有吃过了，安排！
用料：
8两虾
2只花蟹
适量姜丝
适量米
适量盐
适量香菜
适量葱
做法：
取适量的大米洗干净，煲粥。煲粥的过程中，准备各种材料。
姜洗干净后，切成姜丝。
把适量的香菜洗干净后切好备用！（煲好粥后，可以直接加入碗里拌着吃。也可以加入煲里跟整锅粥混在一起）
洗干净并切好葱花（爱吃葱的直接撒在碗里）
花蟹用自来水冲洗干净备用（买花蟹的时候，老板已经帮忙切好。）
买回来的虾冲洗两遍后，去虾线，然后再冲洗一遍。（去虾线真的是个考验耐心的活儿）
粥煲到大概7成熟后，准备加入花蟹和姜丝。
加入花蟹后一边煮一边搅拌，中火大概煮3分钟。然后准备加入虾！
加入虾后煮到虾完全变色，煮的时候也要适当地搅拌，大概8分钟左右，加入适量的盐搅拌均匀就可以关火了。
美美的虾蟹粥就这样煲好啦！提前准备好的香菜和葱，根据自己的口味，加入自己的碗里。（其实，香菜和葱在虾蟹粥煲好后加入煲里搅拌均匀再吃口感也很好喔。）