xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖裹山药
其实我是想做拔丝山药的~~~糖放多了~~~结果变成糖裹山药~~~效果还不错~~像零食一样~~~
用料：
山药
白糖
油
做法：
山药切成块，我切得很小，结果更像零食了~~
先上锅蒸熟，然后用油煎一下。山药不太吸油，不用放太多。
放清水在平地锅里。然后将白糖倒进去融化，童鞋们请多放一点，放到融化不完全的地步。
然后把山药放进去翻炒
看见糖裹的差不多，就关火
鸡肉炖香菇
用料：
半只鸡肉
适量香菇
1个青椒
适量姜
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
锅烧热放油，放入葱姜蒜，放入鸡肉炒至金黄，放适量料酒、老抽、生抽、耗油，加水没过齐平肉
放入香菇小火慢煮，煮至成熟放盐即可盛出
蓝莓核桃焗吐司
充分利用好快过期的吐司，不能浪费了/
而且超级简单/
快手早餐/
用料：
适量蓝莓
60克牛奶
1个鸡蛋
2-3片吐司
适量核桃仁
适量白芝麻
做法：
吐司切成方块，也可以手撕，尽量小块，放到平碗中（可以进入烤箱烤的碗）
鸡蛋打散后加入牛奶，搅匀，倒入碗中，让吐司浸泡牛奶
撒上蓝莓，核桃仁和白芝麻
烤箱预热170度，20min左右，根据不同烤箱调整时间
出炉后，趁热吃 ，蓝莓也爆浆！
草莓年糕小甜品
用料：
若干草莓
一小截山药
若干年糕
做法：
1、草莓洗净切成小丁备用
2、山药去皮上锅蒸，晾凉切成丁
3、年糕煮熟切丁
4、把年糕丁、山药丁、草莓丁拌在一起，淋上少许蜂蜜即可
第一次做看起来有点奇怪，可是吃起来简直太赞了，成了我妈每年的新春拿手甜品～不过草莓玫瑰花切的就略丑了。。
黑樱桃面包
简单易做的解馋小点心
用料：
500g高筋面粉
80g黑樱桃汁
500g（卡士达馅料）鲜奶
170g（卡士达馅料）卡士达粉
60g砂糖
5g盐
5g干酵母
210g水
40g奶油
100g低筋面粉
100g奶油
100g糖粉
100g鸡蛋
做法：
将所有材料（除奶油）一起搅拌至表面光滑有弹性，加入奶油搅拌
搅拌至面团能拉开面膜即可
室温发酵40分钟
将面团分割成100g一个，松弛20分钟
将面团擀开抹上卡士达酱放入樱桃
将面团卷成圆柱形
将面团卷成螺旋形
将面团放入模具以温度30℃室温发酵40分钟，发酵至模具8分满
发酵好表面挤上墨西哥
以上火200℃，下火190℃烘烤14分钟，冷却装饰上樱桃
淡奶油蛋糕集
用料：
8寸蛋糕坯一个
500～700克铁塔淡奶油
40～65克细砂糖
其他装饰
做法：
第一次做的蛋糕
水果蛋糕
水果蛋糕
钢琴娃娃
蜘蛛侠
手绘人物
抽钱蛋糕
水果蛋糕
绅士蛋糕
特警蛋糕
爆炒牛舌
用料：
400克牛舌
200克辣椒
30克葱姜蒜
1罐辣椒炒肉酱汁
做法：
莴笋丝凉拌绿豆芽
时令菜 😃
用料：
2根莴笋
200克绿豆芽
2勺盐
3勺康乐醋
半勺香油
2勺白糖
1瓣大蒜
一点辣椒
做法：
莴笋洗净，去皮切丝
放两勺盐，拌均匀，静止半小时左右
捏一捏，把水捏走，过一遍凉水
洗干净的豆芽水里焯1到2分钟
盛出备用
热锅热油放葱末，蒜末，和一点火锅底料（辣椒也可以）煸香后倒在莴笋和豆芽里
倒入半勺芝麻油，3勺康乐醋，1勺生抽，1勺白勺糖，凉拌均匀后放置片刻
春季小凉菜～
菠萝饭
大家好，我是大白。

第一次上传菜谱，内心其实是很激动的😆😆

话说自从在某家餐厅吃过菠萝饭之后自己就一直好好奇想要自己去尝试啊！！

于是，昨天逛超市的时候就挑了一个长相乖巧的菠萝君带了回来…

由于是第一次尝试，所以做的是最简单的，口味偏酸甜。
用料：
1个菠萝
小半碗大米
小半碗糯米
一勺蜂蜜
做法：
将浸泡过一段时间（前天晚上就泡好）的糯米和大米用电饭煲煮上。
水刚没过米一点就好。
然后就是把买回来的菠萝君洗洗干净啦～
这里我选择从侧面切（当然各位可以根据自己爱好切叶子那边也行），大概就是1/5或1/4的地方，根据菠萝大小来。

掏空内部，将果肉挖出来放一边切丁。
将切好的菠萝和煮好的米饭搅拌均匀。
这个时候可以尝尝口味，适当的添加兑好的蜂蜜水进去。
（我有大半的菠萝没用上，自己就偷吃了哈哈）
恩，大概会剩出这么多～
把拌好的饭填进菠萝里，盖上一开始切下的菠萝盖子。
放进锅里蒸10-15分钟。
这个时候满厨房都是浓浓的菠萝香味，各种甜腻～
（锅子要是没有那么大的话，可以把蒸格取下来，直接在开水里放一个倒扣的碗，菠萝就算有一小部分在水里蒸煮也没关系，时间不宜过长就好）
到时间后取出来，装盘，大功告成啦～
爆炒千叶豆腐
千叶豆腐是煮不烂烧不烂的，很容易入味，口感很好有嚼劲。
用料：
半盒千叶豆腐
一小块五花肉
4、5根大蒜
2片姜
1个大蒜头
适量色拉油
适量蚝油
一滴an糖
适量盐
适量鸡精
一点料酒
适当酱油（生抽、老抽都要）
做法：
1.材料准备，千叶豆腐切片（不需要化）、五花肉切片、大蒜切段、蒜头姜切片。

2.腌制五花肉，盐、料酒腌制5分钟。
3.待油锅热，加入蒜头、姜片、五花肉，将五花肉煸至偏焦时，加入千叶豆腐炒几分钟，加入蚝油、盐、生抽、老抽、糖（一点点），翻炒。
4.最后加入大蒜段（先放根在放叶），翻炒入味，加入鸡精出锅即可。
胡萝卜豆渣饼
用料：
1个胡萝卜
1份豆浆
适量面粉
1个鸡蛋
少许盐
少许胡椒
做法：
胡萝卜洗净，刨丝！

如果丝比较长的话，用刀切成小段！切忌胡萝卜丝不能太长！
豆渣、面粉、鸡蛋、胡萝卜丝混合均匀，加一点点盐和胡椒！

豆渣我忘记称重量了，是用豆浆机打完豆浆后剩下来的！
调好后的面糊，如果觉得干，加一点水；如果觉得稀，加一点点面粉。

面糊可以捏成型即可。
锅里倒入适量的油，烧到八成热，把面糊搓成丸子或者捏成饼，炸至表面金黄即可！

出锅后，可以蘸番茄酱或者椒盐粉吃，也可以直接吃！


有豆渣的香，有胡萝卜的甜，有裹了面粉的酥，好吃好吃！
肉蓉豆腐（肉沫）
短平快做一道菜，老少咸宜
用料：
3块豆腐
100克猪肉
1片姜
小许小葱
小许盐
小许糖
小许耗油
小许油
小许葛粉
做法：
剁成肉沫
萝卜干（萝卜润）切小粒
下小油煸香姜和萝卜干，煸出香咸味
下肉沫煸至7成熟
下豆腐，小量水开始小焖一下
下小量耗油，盐糖调味
下葛粉或马蹄粉水勾玻璃欠
拌匀起锅，下葱花点缀
鸡肉牛油果三明治
低热量的三明治，简单易做。其中甜辣酱的味道很有亮点～

【以下材料为一人份】
用料：
一块鸡胸肉
一小撮盐
1/4个牛油果
适量洋葱
适量红椒
适量绿叶菜
2片面包片
适量甜辣酱
适量胡椒粉
做法：
在一锅水里加盐，水开后放入鸡胸肉，煮熟后把肉盛出放凉。
面包片放进烤箱150度烘烤3分钟或放在平底锅里热1-2分钟。
把洋葱、红椒切丝，牛油果切片，煮熟的鸡胸肉撕成细条。
在撕好的鸡胸肉里加适量甜辣酱和胡椒，拌匀。
在面包片上摆绿叶菜，鸡胸肉，牛油果，红椒和洋葱，盖上另一片面包，略压紧后对半切开，即可享用。
咖啡杯子蛋糕（快手蛋糕）
周末在家，重操旧业，拿出装备，准备好材料，来一发简单快手小蛋糕，给家人做早餐点心。
用料：
1包速溶咖啡
100g低粉
2分之1小匙泡打粉
65g黄油
60g砂糖
1小匙蜂蜜
1颗鸡蛋
做法：
融化咖啡，加入50ml热水。放置一旁，待冷却。
黄油软化，我用的方法是隔火加热。软化后用手动打蛋器搅匀，加入细砂糖和蜂蜜，打至膨发。
鸡蛋打散后，分次少量加入黄油中，可分2—3次，注意每次都要打至蛋，油完全混合。最后打好的混合物均匀，呈乳膏状。
分两次放入咖啡液和面粉，每一次都要搅拌均匀，最后呈面糊状。
装入模具内，我的杯子较大，只装了4杯。大家可以酌情考虑。
175度预热。上下火，中层，25至28分钟即可。
夏日减脂凉拌黄瓜洋葱丝
用料：
根1黄瓜
半个洋葱
盐、糖、生抽、醋、麻油、芝麻油、蒜头、辣椒（可放可不放我是没有放）
做法：
黄瓜没切之前用刀拍打比较入味切成小条条、洋葱切细丝、加入调味料腌十几分钟更好吃、
完事
青提薄荷茶
清凉舒爽的青提薄荷茶～
我这是低端版
升级版：（美貌拍照版）
1.半杯薄荷茶+半杯苏打水
2.提子去皮，去籽，切一半，放入杯中
3.放入提前冻好的薄荷冰块（冰盒里放薄荷叶+水冻成块），顶端放一对薄荷叶
4.杯口放一片柠檬，插入吸管
用料：
一把薄荷
15粒提子
500ml水
随便放冰块
凭感觉糖
做法：
泡薄荷
怕被妈打，用的薄荷茶
提子剥皮，去籽，切块
我为了能用吸管喝到，切的比较小，直饮杯可以放整粒，或者一半，会比较好看
糖可以根据个人口味加
加入冰块会更好看
也可以一半茶，一半苏打水，有泡泡哦
炸酱面
父亲的家传手艺！
用料：
300克前腿肉
3-5勺黄豆酱
3-5人份面条
1勺料酒
适量糖
适量姜
3瓣蒜
3块香干
2把豆芽
1根黄瓜
做法：
配菜准备完毕，黄瓜刨皮切丝，豆芽焯水沥干
将猪前腿肉，洗净剁碎，锅中加入适量食用油，翻炒
加入适量米酒
加入适量姜末
加入蒜末和香干丁
加入适量黄豆酱
翻炒后发现量不足，再次加入适量黄豆酱
加入少量凉水
加入适量糖，翻炒熬煮后可适量补入凉水，
熬煮完毕，装碗
煮面条，大火水烧开，加入面条适量，冲入三道冷水，小火煮片刻
过凉水，沥干装碗
将配料和面条放进碗中，拌匀开吃
免烤焦糖牛奶布丁
简单到爆的一款牛奶布丁，值得一试，奶味浓郁，配上奶油焦糖酱，更是无与伦比的美妙！
用料：
320克牛奶
170克动物性淡奶油
60克白砂糖
2片约10克吉利丁片
做法：
吉利丁放入凉开水水泡软，泡软的吉利丁片挤干水分备用
砂糖和牛奶倒入奶锅小火加热，直到砂糖融化，关火加入泡软的吉利丁，利用余温不停搅拌把吉利丁融化
在奶锅倒入淡奶油，搅拌均匀后过筛一遍，倒入布丁容具，冰箱冷藏4小时就可以开吃
吃的时候挖一勺子焦糖酱在布丁上面，焦糖酱做法参考君之的奶油焦糖酱，味道很不错
杏脯杏仁蛋糕 Nigella
simply nigella
原方20cm
用料：
150g杏脯
250ml冷水
2只cardamom
200g杏仁粉
50g玉米面粉polenta(not instant)
150g糖
1茶匙泡打粉
6只鸡蛋
2茶匙柠檬汁
菜油抹模具
做法：
杏脯加小豆蔻和水煮开 沸腾后10min
10分钟后水就快煮干了
摊冻

5个杏脯拿出来 撕成两半

剩下的杏脯 水 和豆蔻籽倒入搅拌机
加杏仁粉200g
polenta
糖
泡打粉
鸡蛋
机器搅拌均匀
柠檬汁
玫瑰水
搅拌均匀
活底蛋糕模具
垫油纸
内壁抹油
倒好后摆一圈杏脯
180度烤40分钟
30分钟的时候观察下
扫一层杏果酱
加柠檬汁调开就可以了
撒开心果碎
烤好了
蔬菜汤
照片用的是存图，喜欢喝素汤的人，不妨试试。今天招待客人，没有用菜根、洋葱皮。还有没有鲜蘑菇～不过，也会很棒！
用料：
少许包心菜
少许洋葱
1根胡萝卜
2个(小）西红柿
1根玉米
做法：
准备好所需材料～
锅内放入水和所有材料，小火炖2小时左右。出锅前放点儿盐和胡椒粉。
泡萝卜
酸萝卜是我的爱❤，切了4根多的菜园小白萝卜，那切开的味道太诱人，闻了好几次。
用料：
适量白萝卜
适量红萝卜
适量禾然有机白米醋
适量小米辣
适量香叶
适量八角
适量花椒
适量盐巴
4片柠檬
做法：
胡萝卜🥕、白萝卜切小丁，好入味。
加盐巴进第一步食材里，搅拌均匀，腌一小时后倒掉出来的水，捏干水分。
拿一个无水无油的密封罐，放醋+小米辣+香叶+花椒+八角+柠檬片+盐巴（可加可不加）
放白萝卜和胡萝卜进去，放醋盖过食材，放冰箱泡一晚上就可以吃了，想更入味可以继续放。
烤鱼片（懒人易熟版）
因为带了个还在吃奶的女儿，有时候做个饭跟打仗似的。。。这个烤鱼片就简单了，方便易熟美味营养下饭！
  当然，草鱼片不是我切的，买鱼的时候让老板帮忙打的片，各位亲们也可以让卖鱼老板帮忙哟！
  烤鱼具体的量还是根据个人所需的，我一只两斤多的草鱼可以烤三次，剩下的鱼头鱼尾还能做个汤！
  像那些佐料也是，不规定一定的量，都是按个人喜好，加加减减都可以的。我是看家里有什么就加的什么！
用料：
个人需要的量草鱼片
适量芹菜
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量青椒
适量朝天椒
适量酱油
适量老干妈
适量中邦特辣酱
适量花椒
适量橄榄油
适量清水
做法：
所有材料准备好，芹菜辣椒葱切段，姜切丝，蒜切蓉
橄榄油，芹菜，清水之外的材料全部与鱼混合，腌制大概10分钟左右就够了
芹菜加进去，和鱼一起倒入烤盘，淋橄榄油，加少许水
烤箱预热，210度，上下火，20分钟
台湾手抓饼·秘觉大公开
相信已经替你吃下超过一百个手抓饼的我：“海苔才是手抓饼的灵魂呐～
用料：
1片手抓饼皮
1个鸡蛋
1片培根
1根青瓜
1片海苔
1勺黑椒酱
做法：
不放油的热锅放入培根，用小火煎至两面金黄或酥脆。（建议把长长的培根切成两段这样更易煎透。）
培根煎好取出备用，用有培根煎出的余油的热锅煎个荷包蛋。🍳（相比大多数手抓饼教程是把鸡蛋打散铺于饼面的方法，我更喜欢咬到一颗荷包蛋那种厚实鲜嫩的口感～）
荷包蛋煎好取出备用，不放油的热锅直接下入冷冻的手抓饼皮，小火煎至两面有些许焦黄，这样的饼皮最香啦（饼皮超市有卖，我买的是三全，饼皮加了白芝麻更香了嘿嘿）
在盆中依次放入一片“灵魂”—海苔、煎好的饼皮、培根、荷包蛋，淋入亨氏黑椒酱抹匀，撒上青瓜丝。
用你干净的小手抓起来啃，完事儿。
玉米炒火腿
嗯，好吃！
用料：
2根玉米
1根火腿肠
1根葱
5克盐
1勺蕃茄酱
2瓣蒜末
做法：
材料全部准备好切丁丁
玉米放锅里煮2分钟捞起来备用
热锅下油，放入切好的火腿肠（我还加了香肠），蒜末炒香
加入玉米翻炒2分钟
加入盐和番茄酱翻炒均匀
最后加入葱花，出锅，简直太简单了！
鸡蛋布丁
做个小清新的鸡蛋布丁。介绍说要一种很尖的剪子，是指甲剪套装里的一种剪子，主妇感觉应该是这样的小剪子，就拿来试了，应该还是可以的，就是如果再锋利一点，可能会更好，毕竟剪的是蛋壳呀！
用料：
30g白糖
500ml牛奶
鸡蛋
做法：
备好剪子、鸡蛋洗净擦干外皮，准备一个小碗
先在蛋尖的那头上，用剪子尖戳出一个小洞，并把洞一点点弄大一些
把鸡蛋液从洞里面倒到碗里
倒干净之后，用水把蛋壳内部冲洗干净
把里外的水分都擦干
用剪子开始把蛋壳的边沿剪齐整，注意，每次剪的厚度保持在2-3毫米左右，因为蛋壳有厚度和脆度，剪太宽或者太窄，加上使的力度不同，会让蛋壳破碎，所以一定要一点点剪，左手拿蛋壳，右手转着蛋壳，剪子从蛋壳下部往上转着剪
剪好之后再清理一下蛋壳外表，把剪下来的蛋壳碎屑清理干净，就可以备用了。主妇是用两种鸡蛋剪的，红皮的厚一点，比白皮的难剪一些，所以可以选在皮薄一点的鸡蛋来剪
准备白糖30g，牛奶500ml
牛奶用温火加热，把白糖放进去，糖完全融解了就关火晾凉
鸡蛋四个，搅拌均匀
筛过2-3遍，让蛋液更细腻不含杂质
将蛋液加入放凉的牛奶中
加一勺香草精，搅拌均匀
蛋壳外边用锡纸包一下，底部做成平的，这样一个是让蛋壳在烤箱里可以放的平稳，也同时为了保护蛋壳在烤制的时候不会裂开
把蛋液倒入蛋壳中
烤箱180度，上下火，约20分钟左右，布丁凝固即可。装不到蛋壳里的鸡蛋布丁液可以装到其他的烤碗中烤制就行
家庭版鸡米花
用料：
2块鸡胸肉
1勺料酒
适量盐
2勺生抽
适量白糖
0.5勺蚝油
适量姜丝
一碟玉米淀粉
一碟面包糠
3个鸡蛋
做法：
准备鸡胸肉洗净
洗净后切块
放入调料 生抽，盐，白糖，蚝油，姜丝，玉米淀粉，料酒，一个鸡蛋白
搅拌腌制20分钟
鸡粒腌制时准备，玉米淀粉，面包糠，2个全蛋一个蛋黄打散
腌制好后 鸡粒沾玉米淀粉-沾蛋液-沾面包糠
五成油温小火下锅炸至金黄捞出控油  

配上番茄酱或自己喜欢吃的酱 开吃吧～
不用吐刺的鲐鲅鱼
美味鲐鲅鱼
 小时候要是能吃上鱼罐头，那真的是乐得屁颠儿屁颠儿的。酸酸的甜甜的肉肉的味道，再用汤汁泡一下大米饭，那都不知道怎么高兴了。长大后知道了，罐头是不属于健康食品的，偶尔吃一次半次还可以。为了满足自己的嘴巴和胃口，就只能自己做了。我发现这个鱼做好以后在冰箱里能密封冷藏20天没问题， 所以它也是一个懒人菜。一次多做点，等哪天没心情做饭时，拿出几块用微波炉或者锅热一下，味道一样棒。
用料：
4条鲅鱼
适量葱
2个西红柿
适量姜
适量啤酒或者料酒
适量盐
适量番茄酱
适量醋
做法：
洗净切断控水
准备食材如图
锅热放适量盐（防止掉皮），双面煎鱼。
另起锅，油，葱姜大料，出香味后放西红柿，炒一会放盐，柿子炒软，放番茄酱，醋，啤酒，糖，可以尝一下味道，根据味道调整各种材料比例。
汤汁和煎好的鱼一起放入高压锅，加热水调整汤稍微沒过鱼，加热20-25分钟。
一次吃不了，放入冰箱下次微波一下即可，美味不变。
快去试试吧
核桃酥
用料：
1克盐
225克低筋面粉
2克小苏打
80克冰糖粉
100克植物油
适量核桃
适量芝麻
1个鸡蛋
做法：
加入冰糖粉、盐、鸡蛋液、油、小苏打
再加入低筋粉，核桃碎（可以放自己喜欢的坚果）
搅拌后拿出来揉成团
一个个搓成球
按压刷上蛋液
放上芝麻点缀
烤箱178预热，放进去烤20分钟
出炉喽😋
咬一口，满嘴香😋
自制能拉丝的玉米火腿芝士包🥐简单易学的美味早餐
超级爱吃的一个面包，皮软馅多～超级香的芝士拉丝，味道超棒！（四个量）
用料：
125克A、高筋面粉
2克酵母
1克盐
5克奶粉
20克细砂糖
13克全蛋液
55克水
15克B、软化黄油
50克C、内馅：火腿粒
50克玉米粒
70克马苏里拉芝士
20克融化黄油
少许黑胡椒、盐
适量D、表面装饰：全蛋液、马苏里拉芝士、欧芹碎
做法：
1⃣️A中材料放入厨师机搅拌盆中，打开厨师机慢速搅拌均匀，中档继续搅打至面团扩展阶段。（此过程用时大约5分钟）
2⃣️放入软化黄油继续搅打至可拉出手套膜。（此过程时大约13分钟）
3⃣️面团揉圆放在盆中保鲜膜密封发酵（28℃一小时左右），至面团原体积两倍大即可；
4⃣️桌面抹上一层黄油，面团在桌面压扁排气；均匀分割成四个小面团，盖保鲜膜松弛30分钟；
5⃣️内馅材料混合搅拌均匀；擀开松弛好的小面团，包入适量内馅，收口捏紧；烤盘铺上烘焙纸，将面团收口向下放在烤盘上；
6⃣️将放有面团的烤盘放入烤箱，打开烤箱二次发酵功能进行发酵，一小时左右；
7⃣️取出发酵好的面团，烤箱设定上下火180℃进行预热；将取出的面团刷上全蛋液、撒上马苏里拉、欧芹碎，放入预热好的烤箱烘烤20分钟左右，表面上色即可取出。
好吃到没朋友～
番茄牛肉粒焗饭
没有刻意的秤用量，大概的就可以，酸甜香，孩子大人都爱
用料：
适量牛肉
适量料酒
少半个洋葱
一小勺油
一小勺生抽
一点黑胡椒
一小碗米饭
小一块黄油
适量奶酪
一小勺白糖
做法：
放油，炒牛肉，牛肉白了放洋葱番茄，炒一分钟，放黑胡椒白糖，番茄酱，生抽，再炒一分钟，添一点水，闷两分钟，放点水淀粉，炒粘稠了，铺米饭上，中间没图，大家脑补吧😄
撒一层芝士碎
烤箱预热200度，中层烤十分钟左右看表皮有点焦就可以了，吃起来，超级好吃
葱香肉松纸杯蛋糕
平时总吃甜味的蛋糕，今天换个味道尝尝。肉松新吃法，做个蛋糕吧，低糖，低盐适合小宝宝噢！
用料：
1根葱
适量肉松
两个鸡蛋
不到1g盐
20g植物油
45g低粉
20g水或奶
做法：
准备好所有食材，称好备用，免得到时候需要什么手忙脚乱
蛋清蛋白分离，蛋黄里一次加入油，糖，盐，水搅拌均匀至乳化
在蛋黄液里筛入低粉翻拌均匀
蛋清加几滴白醋或柠檬汁打发
打到能提起这样的尖尖
取三分之一的蛋清加入面糊里翻拌均匀
在把刚才翻拌均匀的糊倒进剩下的蛋清里继续翻拌
翻拌成均匀的糊糊准备好纸杯，烤箱170°预热
用勺子把面糊从高处滴在纸杯内，上面撒上葱花，肉松，可以加点黑芝麻
进烤箱，150°先烤20分钟，在180°烤15~20分钟，后面看着点。别糊了。因为每个烤箱脾气都不一样，一定看住自己把握好时间
咬一口真香，真好吃，烤的时候一屋子葱香。我家小馋猫早就闻味在烤箱下边等着吃了(^ω^)
团团圆圆—八宝饭，年饭必备
今天我们做的八宝饭，甜糯好吃、寓意团团圆圆、甜蜜美满，是年饭餐桌上必备的传统甜点。

自己做的八宝饭
甜而不腻粘糯软香，吃一口就沦陷啦！！！
用料：
500克糯米
少许豆沙
5颗红枣
少许葡萄干
少许杏仁
10克黄油
做法：
糯米提前浸泡一夜，准备好杏仁、葡萄干，红枣备用
浸泡好的平铺在锅中，蒸熟
蒸糯米的时候，准备一个碗，里面均匀的涂抹上黄油（可以稍微涂厚一点），把红枣对半切开去籽摆在碗底，杏仁跟葡萄干也摆进去，可以按照我的摆法，也可以根据自己的喜好
蒸熟好的糯米，趁热盛进碗中三分之二的位子压实，记得要小心一点不然红枣会移动位子，再铺上一层豆沙，我顺便放了点蜜豆
最后再铺上一层糯米压实，用你们吃奶的力量一定要压实哦，这样才能成型～
包上一层保鲜膜，继续放进锅中蒸个十几二十分钟（看你们心情）再蒸一次是为了让果干跟豆沙的香味充分融入到糯米饭中，这样才更好吃
7:蒸好的八宝饭，直接扣在白盘中，就可以上桌啦～
甜而不腻粘糯软香，其实非常简单，小白自己都能做的传统甜品
赶紧动动小手，做家人做起来～
成品图
成品图
豆豉小尖椒
用料：
350克鲜嫩的小尖椒
30克豆豉
适量姜
适量蒜
做法：
豆豉、姜蒜全部剁碎
小尖椒拍烂
下姜蒜和豆豉炒香
放入小尖椒煸炒，用锅铲按着煸炒，直到尖椒炒熟为止
调入少量食盐炒匀，最后调入10ml香醋，提香增味，出锅即可
养胃猪肚鸡
耗时：2小时（不包含洗猪肚）
所需锅具：压力锅，砂锅
难易程度：★★★

这大冷的天，没有什么比一碗热腾腾香喷喷的汤更让人感觉幸福了，第一次喝这个汤的时候，我简直惊为天人，因为它居然又香又浓还辣，简直太对我的江西胃了！              V：Caotai0624
用料：
1个（700克左右）猪肚
半只（600克）母鸡
30克姜
4克盐
15粒枸杞
1根香菜
100毫升料酒
3克，1克黑胡椒，白胡椒
做法：
准备所有材料。猪肚焯完水之后我才想起来没有拍合影，赶紧抓来拍个合影😂
将猪肚清洗干净，锅内放水，倒入料酒一起烧开。洗猪肚是个比较麻烦的事情，我之前的菜谱里有写，这里就不赘述了，可以点击链接查看https://www.xiachufang.com/recipe/103636873/?group=share_title_a
用几根筷子将猪肚撑住，防止焯水后缩小。
猪肚放入锅内后煮开，两面要翻一下，约煮2分钟
捞出内外翻个面儿
同样用筷子撑住
丢回刚才焯水的那口锅
同样两面都要煮一下哦，时间也是2分钟，然后捞出再翻面备用
将鸡剁成大块，抹上黑胡椒碎
两面都抹哈
姜切片
和抹过黑胡椒的鸡肉一起塞到猪肚里
塞满。如果口子太大的话，要用棉绳扎一下以防漏出
放入高压锅内，加水至少没过猪肚，多一点没事，反正要喝汤，而且后面还要大火煮的。ps：猪肚有浮力，看起来好像没有没过😅
选“豆，蹄筋”那一项
压好后的样子
取出猪肚，再从猪肚里取出鸡肉
平剖开猪肚（不平剖也行，你咋顺手咋切）
将鸡块和汤先倒入砂锅，开大火煮
然后再切成条
一起放入砂锅
保持大火15分钟以上，这样汤才会变白变浓（知道我为啥让你多放水了吧）
加入枸杞
加盐调味（可以根据个人口味增减盐的量）
撒白胡椒粉
出锅即可。没调色，是鸡肉里的油都浮上来啦
如果不明之处，欢迎添加咨询😀
奶酪小煎饼
最近每天的早饭都是煎饼，香蕉饼，奶酪饼，下一步估计胡萝卜饼和西兰花饼了。
用料：
一个鸡蛋
两勺面粉
一勺酸奶
适量奶酪
少许油
少许水
做法：
鸡蛋和酸奶用打蛋器搅拌均匀
加入两勺面粉搅拌均匀，感觉一下浓稠度
加适量水稀释。做熟练后这几步的原料可以一次性放入碗中再搅拌均匀即可
奶酪切片。我用的大孔奶酪，切达也可以，直接用奶酪片也可以，放一整片估计会太咸，最好切小块
中火热锅，加油，用大汤勺舀入面糊，耐心等待
等到表面看上去凝固之后放上奶酪片
翻面！奶酪会滋滋作响，还会把饼撑起来。大约一分钟左右就可以出锅了。
香喷喷的奶酪小饼出锅啦！注意全程火力不要太大，以免煎糊。
经典白切肉
好吃不腻
用料：
700咸猪肉
400香菜
400番茄沙司
15姜
50淀粉
150料酒
做法：
将肉洗净，放入高压锅，加料酒，姜，水，适量鸡精，煮熟。
将肉捞出放凉，切片，装盘，香菜焯水切末，平铺在肉片上，用番茄沙司加水和淀粉上锅调汁，淋在肉上即可。
【蚂蚁上树】有文艺名的肉末粉条
这个菜也非常简单，家里粉条永远有存货，焯一下，弄点肉切成小丁或现成的肉馅，炒一下，完成。我忘记把肉提前从冷冻里拿出来了，赶紧用刀切，结果卖相还是不怎么好。最后再加些香葱更好，也更好看，家里没有了就没加。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
猪肉馅
粉条
葱、姜、蒜、干辣椒
料酒、生抽、盐、鸡精
做法：
葱切段，姜切丝，蒜切末，准备干辣椒备用
准备干粉条，清洗一下
锅里放水，水开后将粉条放入，煮熟
将粉条捞出，过凉水，沥干水分，再放少许油拌匀，防粘
锅里放油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒，炒出香味
倒入肉馅，翻炒至变色，中间倒少许料酒
将粉条倒入锅中，倒少许生抽、盐、鸡精，迅速搅拌均匀
出锅前再放些蒜末，搅拌均匀
装盘
香辣猪蹄
香辣猪蹄是以猪蹄为主要食材的家常菜香辣可口，肥而不腻，美容养颜，营养价值丰富
用料：
500g猪蹄
5g老姜
5g大蒜
5g干辣椒
适量花椒
适量大料
做法：
猪蹄洗净斩块，老姜、大蒜切片
锅中烧水加些葱和姜片，倒入少许的料酒，水开后放猪蹄焯水，捞出去掉浮沫
锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香
放入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄。
大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁！
装盘，可以撒些葱花做装饰
百香果柠檬鸡脚
家里有好多百香果。买点鸡脚消耗它。
用料：
12只鸡爪
1个柠檬
6片姜
3个小米椒
10瓣蒜
5个百香果
3勺陈醋
2勺酱油
2克盐
2克糖
3勺料酒
做法：
家里有不少百香果
一，鸡爪放姜丝料酒焯水煮熟。用流动的水冲洗多几遍。
二，鸡脚剪指甲，剁块。
三，柠檬切片，小米椒切粒，剁蒜末和姜末。
四，放百香果，酱油，陈醋，白糖，柠檬和鸡脚混合搅拌均匀。
做好了。
薄荷红茶饮
薄荷红茶，具有辛凉解渴，提神之功效。
用料：
7-8片薄荷
1包或1茶匙红茶
做法：
薄荷7-8片。
红茶1包或者1茶匙。
开水冲泡。
蜂蜜柚子茶
柚子茶的原料是生长于韩国南部一种独有的特产，叫yuja,中文称作黄金柚子。是以新鲜的柚子为原料，加入蜂蜜，经过恒温窖藏发酵工艺精致而成。柚子本身营养丰富含钙和维生素都远远超过了其它的水果，维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍。钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。柚子茶采用独特的恒温窖藏发酵工艺不仅保留了新鲜柚子原有的营养，去除了柚子本身具有的苦涩味道，还分解掉了一些不利于人体的成分。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。 在发达国家柚子美容养颜的作用越来越受到人们的注意，深受爱美人士的推崇。 丰富的营养和独特的香气使柚子茶成为消费者接受程度较高的产品。 柚子茶可以用冷、热水直接冲饮，可以加入红茶、绿茶，可以做甜品的果酱。冲饮之后剩余果肉可以食用，味道清香。
用料：
一个柚子
500g蜂蜜
根据个人口味冰糖
做法：
先将柚子皮削除白色皮瓤，留黄色部分，如果不想熬出来很苦，削的越薄越好 。
将薄皮切成细丝，用盐水泡一会
把果肉准备好，去筋去籽 。
先将冰糖和柚子皮加水熬制一会，再加入果肉，熬的时候注意不停搅拌一下，这样不会糊底 。
熬好后放一边，温凉后加入蜂蜜搅拌，装罐中 。
放上3天左右就可以食用，记得一定要放冰箱，不然会生霉。保质期不是很久，所以需尽快饮用 。
辣椒炒面糊
在老家，一到夏天最忙的时候就是收麦子，忙起来就没空做饭，只有凑合着吃一顿垫吧垫吧，等晚上忙完才会做顿饭，在天又热又忙的时候，就突出一份可口小菜的重要性了！
用料：
适量青椒，（线椒）都可以用，
2-3个鸡蛋，根据辣椒用量添加
3勺鸡精
适量盐
适量面粉，
水，可加可不加
适量油
做法：
第一步:辣椒洗净切丁，（线椒洗净切丁），切丁的辣椒放一个小盆里，放入3颗鸡蛋，放入盐.鸡精.油调味，拌开，少量多次的加入面粉，搅拌至没有干面粉，每个辣椒都裹上面糊，
第二步：起锅烧油，油热放入裹好的辣椒，小火慢炒（如果辣椒多的话可能比较慢，要有耐心哦！这样才会好吃😊），炒至松散焦黄，香味扑鼻，就可出锅了，配上热腾腾的馒头，香辣开胃，十分好吃，下一碗面条，配上刚刚炒好的辣椒裹面糊，超级下饭。
面粉裹好
最后炒出来的成品，没一会儿就被抢空了。
蟹粉云吞
用料：
小半碗猪肉
切碎葱
切碎姜
1勺生抽
2勺盐
1只蟹
张馄饨皮
勺橄榄油
做法：
蟹黄和蟹肉炒一下再拌，放一点姜末葱末，其余留着
益母草四物膏
我是月经拖拉来到13天这样子，去医院看过也不见效果，朋友听说四物膏可以调理月经，回来学着做吃了20天这样子，下个月晚了点来，但很开心正常了七天来完没有拖拉了，很开心开启了第一份菜谱😘
用料：
80克川芎
80克当归
80克熟地
80克白芍
50克益母草
500克黑方糖
60克红枣
做法：
准备以上药材洗好加满水盖过药材，泡一夜大约5个钟这样子。
将昨天晚上泡好药材水煲2个钟煲岀药味，然后煲好过滤水倒到一个深盘里，第二次就直接加水盖过药材就0K再煲2个钟再倒到刚才哪个深盘中，第三次也一样。
将所有煲好的药材水再次过滤到煲上来再次煲小火5个钟
大约时间到开始中火收膏下方糖，图中就是收好汁的膏，将一碗水用无水的筷子滴点下来看不会融化成珠就证明可成膏了。
玻璃瓶子上锅开水消毒反过来沥干水分，再入膏体。
关火放凉有大约60度左右可将膏体放入瓶中，放凉了不好入瓶这个就是到最后点我又加了开水冲了下自己饮了，好饮😘
煲了10几个钟的成果，成品有400克左右冷藏可放4个月应该是不成问题，常温可以多久就看天气，每次我都是二汤匙冲一杯水饮。
味好美川味泡菜回锅肉
川味儿我马上想到火锅串串辣子鸡回锅肉，那么，要做个娃们也能吃的，就来个回锅肉吧，这次加点新创意。
用料：
2根青蒜
500克五花肉
1勺豆瓣酱
2片姜片
1勺料酒
2勺生抽
5克白糖
半袋味好美麻辣锅酱
2瓣蒜
1根胡萝卜
20克韩式泡菜
做法：
食材们来个合照
五花肉洗净，冷水下锅，加姜片，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮约20分钟。我不喜欢过水~可以加香料肉会更香，但是家里娃们吃，所以我没加，原味最健康。
配菜切切切~
五花肉煮好捞出晾凉，筷子能轻松扎透，没有血水渗出。
五花肉切片，原谅我的刀功，没救了，能切薄切薄吧~
姜蒜准备好
起油锅，姜蒜爆香。
到入五花肉翻炒
我喜欢五花肉的油炒出来，绕后肉会有种焦香，而且不腻。
倒入味好美麻辣香锅底料，差不多半袋，偷偷沾了一点，香，麻，辣，够味~
加一勺豆瓣酱，炒出红油。
倒入配菜~翻炒
最后加入泡菜，因为泡菜能解腻，口感更有层次。
起锅，我丢了几根葱段，因为我喜欢吃。
最后。。。光盘了，就是有点费饭。
超级好吃~
酥皮虾
用料：
姜、蒜海虾 500g
小苏打 3g
白糖 100g
盐、料酒、生抽
芝麻
淀粉
做法：
剔除虾线，洗净沥干
放入3克小苏打（千万不能放多了），盐、料酒，腌制5分钟
把腌好的虾取出，用自来水冲洗若干遍，否则做出的虾会发苦。
洗干净后沥干，逐个沾满淀粉，放入油锅中炸至变色。
全部炸完后稍微凉几分钟，然后放入油锅中复炸一次，取出装盘。
取一个小碗，放入蒜末、姜丝，用一勺生抽、一勺料酒、少许盐拌匀。
炸虾的锅内留少许底油，放入100克白糖，小火熬制成暗红色时马上抬起锅，迅速将虾倒入锅中，把步骤6的调料倒入锅内，把锅放回炉上翻炒几下，撒入少许鸡精后出锅。为了色泽好看可以在出锅前浇一勺油，并撒上几粒芝麻。
五指毛桃猪骨汤（一）
女性身体除湿太重要了，不仅可以瘦身，还能调养身体内脏健康。
五指毛桃主要有健脾、补肺。消除浮肿、止咳，行气利水，清肝利胆。促进消化。
往往对全身或下肢浮肿以及小便量少可以起到治疗作用。
它还有舒筋活血的作用，如关节或肢体的风湿痹痛，可通过疏通关节来达到止痛作用。五指毛桃因为是药食同源，在膳食当中可以用到，如五指毛桃炖肉、五指毛桃炖鸡，可以起到健脾、补肺、利尿或疏通关节、疏通经络的作用。还能增强身体免疫力。
用料：
150克五指毛桃
400克猪脊骨（排骨也可以）
1把薏仁
1把赤小豆
7颗红枣
3片生姜
做法：
食材准备好，有茯苓的可以加点茯苓。
猪脊骨清洗好
薏仁放锅里炒一下。去凉。
五指毛桃清洗后用水泡十分钟，后续倒掉。
猪脊骨沸水去嘌呤，清洗干净。
将食材全部清洗好后放入砂锅。
大火煮沸后转小火80分钟。
煮好的五指毛桃猪骨汤。整个厨房都是淡淡的椰子香味。
盛一碗，特别适合初夏梅雨季节的南方。去湿去水肿。
好喝。主要很香。。。。椰子香味。
豆腐香肠烧鱼
用料：
块北豆腐
条鲈鱼一斤一条
勺老抽
勺生抽
克盐
瓣大蒜
片姜
勺蚝油
腊肠
粒白胡椒粒和粉
做法：
鱼的两面都打上花刀。抹匀一勺盐，铺上姜片，腌制20分钟。
腌鱼的时候用蒜瓣，白胡椒，姜片炒香肠，煎1cm豆腐块到两面金黄
不粘锅适当再补充1瓷勺油，中火烧热到微微冒烟的状态。腌过的鱼尽量用厨房纸巾擦干，然后直接入锅，中小火煎鱼。

煎大约3、4分钟，轻轻晃动锅子，鱼身可以轻易移动了，再给鱼翻面。
把豆腐和姜蒜香肠一起入锅。加入生抽、蚝油、白砂糖和足够没过鱼身的清水，转大火煮沸。调整咸度
盖上锅盖，中大火继续焖煮4、5分钟左右
白米粽
白粽子不管是蘸白糖还是炼乳都特别好吃。还可以切片煎来蘸酱油也非常不错。不过妞最爱吃原味啥都不蘸她说特别香。
用料：
1000克糯米
7-10克食用碱
半斤粽叶
做法：
我用的是圆糯米，洗净后浸泡15分钟沥干水份，放入食用碱拌匀。
20分钟后就可以开始包粽子
煮时水要没过粽子，高压锅上气后转小火一个小时（我用电高压锅选择豆，蹄筋档最长时间）然后让粽子在锅里再焖3小时。
冷却后吃有你想象不到的Q弹口感。蘸白糖，炼乳，酱油随意。
新疆烤羊肉包—家庭版
不去新疆也可以吃到地道的新疆本地烤包子的味道！
用料：
300克羊肉
6克孜然粉
1大个洋葱
适量盐
3克白胡椒粉
2个鸡蛋
600克面粉
适量水
做法：
面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋，适量水和盐搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟
1、洋葱切丁，1茶匙盐，再拌入一半的胡椒粉和孜然搅拌均匀。
2、把羊腿肉切成5mm大小的丁，加入一茶匙水搅拌，烤好会有汤汁，加入盐（1茶匙)，剩余的孜然和胡椒粉搅拌均匀后，腌制5分钟。
3、将腌好的羊肉和洋葱混合，（个人喜欢用手拌，因为手上有温度可以更好使其融合）

将面团分成等份的小剂子，压扁后用擀面杖擀开后，在中间放上肉馅，像“叠被子”一样，包成长方形或五角形

在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子，在表面刷上蛋液（刷蛋液的效果烤出来上色好看）

烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，
下火180，上火220，20分钟就搞定啦
（各家烤箱不同，控制温度在200左右就可以）

美味美味～
花样面食的点点滴滴
没事的时候喜欢面食的手工制作，这里只是记录自己玩面粉的过程。
用料：
300克面粉
155克水
3克酵母
5克糖
做法：
揉成光滑的面团醒发半小时左右，然后做成自己喜欢的花样馒头
樱花奥利奥酸奶慕斯
用料：
80克（留出2.5块做装饰）樱花奥利奥饼干碎
30克黄油
250克奶油
40克细砂糖
70克牛奶
10克吉利丁粉
205克安慕希酸奶
做法：
step1蛋糕底:去掉抹茶糖心.敲碎成粉末状60g.融化黄油30g.混合饼干碎和黄油搅匀.放在6寸蛋糕模盘底.铺平压实.天气热的话需要放入冰箱冷藏.
step2:奶油250g.细砂糖40g一起倒入盆中.打发至6分.出现纹理.依然流动的状态.
step3:加热牛奶70g.分3-4次倒入吉利丁粉10g搅匀无颗粒.
step4:饼干碎10g.安慕希酸奶200g.
step5:混合step2.step3.step4搅拌均匀.
step6:混合液倒入蛋糕模具中冷藏4小时以上.最好可以过夜
step7:敲碎留出的
5块饼干.过筛在蛋糕上.2整块摆好.就大功告成喽😋
蜜桃乌龙奶盖茶
最近好喜欢喝冷泡茶，比起传统泡茶方法更多了一番滋味呀～今天突然想喝奶盖茶，就赶紧动手做个简单的，发出来给你们参考，真的很好喝呀，快做出来给大家分享吧～
用料：
冷泡茶部分：
一包茶喵家的蜜桃乌龙茶包
一瓶矿泉水
适量蜂蜜/砂糖/糖浆
奶盖部分：
7g牛奶
100g淡奶油
10g白砂糖
1g盐
做法：
先准备一包茶喵家的蜜桃乌龙茶，这种独立小包装的，一包➕一瓶矿泉水就够
剪掉茶包上的棉线放入水瓶中，冷藏1～2小时，如果想更浓郁一点就冷藏一晚哦～
倒入杯子加入适量蜂蜜搅拌均匀，根据你的喜好哦～
淡奶油➕牛奶➕白砂糖放入碗中，手持打蛋器打至顺滑，不用打太发
倒在冷泡蜜桃乌龙茶上就好啦，我是直接倒的，可以用花嘴挤出你想要的花型哦～
不小心被我搅动了一下，真的很好喝耶
凉拌凤尾
用料：
莴笋尖  生抽  红油  白糖 醋
做法：
莴笋尖
洗净切断，水烧开后，将莴笋尖下锅汆一下。
沥干水。
加生抽、红油、白糖、醋、芝麻粉拌匀即可。
装盘即可。
椒盐茶树菇
用料：
克茶树菇
做法：
1、开水烧好，茶树菇煮一分钟，沥干水；放一些面粉，一个鸡蛋，一勺淀粉，一点点盐搅拌，把茶树菇放进去溜粉；放进油锅小火煎炸，最好炸久点。
2、榨好放置盘里，放剁碎的青椒、红椒、蒜、椒盐粉、孜然粉，再放到有余温的锅里（不用火的了）搅拌，就可以出锅了[机智]
锡纸焗泰汁鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
5-6片姜
2大勺料酒
1大勺糖
半个洋葱
1小勺盐
5-6瓣蒜头
1大勺生抽
适量油
一袋泰国甜酸酱
适量淀粉
1条青辣椒
2-3个红辣椒（小米椒）
2小段京葱
1勺蚝油
做法：
所有配菜材料准备好。洋葱青红辣椒切粒、姜片切片、京葱切小段、蒜头原粒拍碎。
鲈鱼洗净后，在鱼身上两边开花刀。用厨房纸抹干身上水分后，在鱼的全身及鱼肚内涂抹上适量食盐、料酒，静置半小时入味去腥。再次涂抹上适量淀粉，热锅冷油煎至两面金黄，出锅侍用。
图一材料中，忘记了泰式甜辣酱，补图。
热锅下油，将所有配料放锅中爆炒出味后，加入事先用料酒、生抽、盐、蚝油调成的酱汁、泰式甜酸酱继续拌炒，放最后放糖收汁。
烤盘垫上锡纸，放上煎好的鲈鱼，将爆炒好的甜酸酱汁淋在鱼身上，然后用锡纸均匀包住鱼身（因忙于操作，包好后才记起拍照，我为了方便整个烤盘包住了）
烤箱180度，预热5分钟。放入包好的烤鱼，继续180度，烤20分钟，最后出炉可撒上葱花点缀一下，酸甜美味泰汁鲈鱼，大功告成。
蘑菇炒肉
1.蘑菇味寡淡和猪肉、牛羊肉搭配好吃，再加上各种时令蔬菜，如果注意肉和油的量以及做法，是一道营养丰富、热量不太高的家常菜。
2.此菜谱用的是羊肉、青红椒，厨友们对辅助食材可以变换。
用料：
600克蘑菇
适量葱
5瓣蒜
适量姜
1勺生抽
适量盐
100克羊肉
适量个青红椒
一个西红柿
做法：
蘑菇开水下锅焯水，出锅不用过凉水然后控干，青红椒切丝，葱姜蒜切碎，羊肉切粗条（如果用牛肉、猪肉、鸡肉提前腌制味道好，可以放料酒、酱油、一点点盐、胡椒粉、一点点淀粉和油拌匀腌制）。
热锅冷油羊肉下锅炒7分熟，出锅前撒一点点盐，盛出备用。
不用再加油，用前面炒肉的底油放葱姜爆锅（我炒菜放油少），自制的西红柿酱，可以放一点花椒粉，不放也行。
放蘑菇，加酱油、盐。
加一点开水炖一会（清淡饮食油少此处就要炖1、2分钟，如果油多就直接炒。）水少时放蒜。
放羊肉
放青红椒炒一会就出锅。
萝卜丝饼
立冬的午后晒着太阳🌞喝着茶总觉得少点什么？萝卜青菜正当季，想着好久没吃萝卜丝饼要不来一个，哈哈
用料：
1根萝卜
克面粉100
根葱2
克胡椒粉2
个鸡蛋2
做法：
1、萝卜刨丝，加微量盐去辣
2、放入鸡蛋、面粉、葱、水、盐、胡椒粉搅拌均匀
3、放置10-15分钟
4、油锅热油，然后转小火
5、模具中加少许油，再加入和好的主材放入锅了炸，微黄时翻身
6、两面煎都炸金黄出锅即可
趁热吃外焦里嫩
巨下饭的青椒肉丝
非常家常，非常简单，但是！白吃不厌！最近家里青椒丰收了，正好消耗掉哈哈，我家种的是稍微有一丢丢辣味的那种青椒
用料：
5个青椒
5元钱的量猪肉
1瓣蒜
1茶勺水淀粉
2片姜
1茶勺料酒
5克盐
2茶勺鲜酱油
1汤勺食用油
做法：
肉丝冲洗干净，切丝，➕料酒，盐，淀粉搅拌均匀
青椒切丝，尽量切细点，方便快速炒熟和入味
我习惯放点盐稍微腌制一会，嫌麻烦的可以随意，影响不大
一茶勺是指这个勺子🥄
油烧热，肉炒熟后盛出备用。再用锅子里面留得一点底油将青椒炒熟。
出锅前加入鲜酱油并且撒点盐🌸，盐的量大家看自己口味吧😄，真的好下饭的呢
家常红烧肉(香而不腻，软糯不油，简单易学)
红烧肉一直是超爱的一道菜，老爸和老姐更是做这个的专家，非常时期一个人实在太馋了，让老姐远程直播教学，自己亲自做了家常版红烧肉，记住下边的教程，绝对零失败，重点步骤都有标注。
用料：
500克五花肉
0.5根葱
3-6片姜
2-3片八角大料
4-6块冰糖
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
做法：
猪肉洗净放入锅中(猪肉尽量选最少五层的)，加冷水，姜片，料酒，大火烧开
这时候准备材料，姜切片，干辣椒两个切开，葱切断(没有就没用)大料三个，香叶陈皮洗净备用，
待水烧开后，撇去血沫，继续大火烧五分钟
捞出过冷水，然后切成三厘米小方块备用
热锅下油，油热后转小火加入冰糖翻炒
小火炒至焦糖色，一定要小火慢慢的翻炒，注意火候
加入切好的肉块，继续翻遍
炒至变色后，加入之前备好的葱姜等材料，再加入料酒，继续翻遍一分钟
然后加入生抽老抽，继续不停地翻炒
这步非常重要，一定要多翻炒一会，把油都给炒出来，直至肉变成这样蔫蔫的
然后加热水(一定要是热水)，没过肉即可，大火烧制沸腾
然后转小火，盖上盖，继续闷煮40分钟(也可以加自己喜欢的鹌鹑蛋哦)
为了避免糊锅，中间可开盖翻炒一下
待时间到了，转大火不停翻炒收汁，这里也要多翻炒一会，一直到让汤汁裹住肉，才会更美味(可以在收汁前，挑出之前放的调教，吃起来比较方便)
收汁完成，装盘即可享受美味啦
不用出膜的黄油面包｜香软！
高黄油配方，偶尔来一次！做它！

没有酵种的用这个比例（量大自行翻倍）：
中筋粉 100，鸡蛋1个，黄油40，糖20，盐1，酵母粉1，牛奶10（用于溶化酵母粉）。
另需黄油6-8克黄油割包时用 

上管190，下管180度 ，12分钟。

（不过，强烈推荐使用鲁邦种，至少用最简单的波兰种，这是面包放到第二天仍然口味不败的利器！在我主页搜吧，我用的方法都是超省事儿的。）
用料：
90克中筋粉（高低粉各半也行）
1个鸡蛋（去壳约50克）
40克黄油（冬季需先软化）
20克糖
1克盐
20液种（粉水1:1）
0.5-1克酵母粉
6-8克另刷割包黄油
做法：
酵母粉用液种先溶化（无酵种的用牛奶溶化），加入其它材料，用手捏拌均匀。
捏均匀后，大概是这种湿度的面团。
拿个工具搅，我的经验3分钟不停搅保证能搅匀所有材料（顺便锻炼手臂肌肉💪）。面团大的还是用机器吧……
三分钟后的面团，利用硅胶铲把碗边挂一下。
看起来乖乖的，盖起来发酵。
体积增大接近2倍，检查，洞口不回缩不塌陷正好。
不要揉面，直接分成剂子。
拍扁，卷，收口捏紧。整好放烤箱二发，记得放盘温水。
二发到轻按表面缓慢回弹，几乎表面弹不上来，就可以啦。拿出来，预热烤箱。上190度下180度。
割包，放一点黄油在裂口处。
烤箱预热好放进去烤。烤12分钟，这是第八分钟的样子。（我这个面包小体积，12分钟就可以了，如果略大一些的，15分钟。）
出炉！香飘四溢！
味蕾的享受！
香软！口感非常松软！
内部
扬州小螃蟹酱面
记得小时候一到夏天田间渠道都会有很多小螃蟹，老妈每次都剥一碗毛豆熬上一碗香喷喷的酱面😋～～
       拆迁之后就很少做了🙁我三娃都好几岁了，每次剥毛豆时总会想到小时候的酱面
       今到菜场转上一圈确实买到了小螃蟹，8块钱一网袋
      凭着小时候的记忆熬一碗螃蟹酱面
      我知道高手如云不喜勿喷🙏
用料：
15-20只小螃蟹
2棵葱花
1勺生抽
适量盐
一小块生姜
适量提鲜糖
半碗面粉
1小碗毛豆
1块鸡蛋干（可以用其他豆干）
适量白酒（我不喜欢料酒不香）
做法：
小螃蟹每个地方仔细刷干净，我大概刷了4-5遍要带壳下锅的🙂有两个刷死了直接扔掉。
洗干净从中间这样切开
调面糊，将螃蟹断面粘上面糊
断面朝下放进油锅
葱姜蒜爆香，下小螃蟹，都是断面朝下，将蟹油封住，稍炸一下，整个翻炒变色，下白酒去腥，出锅备用
豆干切丁，毛豆先入油锅煸炒，再下豆干煸炒
螃蟹入锅放水没过螃蟹
下少许生抽（不要老抽不喜欢熬出来黑黑的），适量糖提鲜烧开，再稍炖一会烧熟
放入刚才蘸料用的面糊翻炒，如果太干再加水，火不能大，不停的翻炒防止糊锅
面糊熬熟，水太多就多熬一会
装盘放凉凝固，鲜香美味，我一人能吃一大碗（我吃螃蟹彪哥吃面酱😁）
   彪哥吃的也赞不绝口！！！我自豪的说：“这是我从小吃到大的！”彪哥不是扬州人没吃过😁
吐司（劉一帆老師配方）
微博裡有一個人被劉老師翻牌後，劉老師給出的配方，味道鬆軟、鹹香⋯
用料：
250克高筋麵粉
25克糖
25克全蛋液
40克無糖優格
50克水（請預留10g水，因為每種品牌的高筋粉吸水量都不一樣）
50克牛奶
10克優質蜂蜜（就是好一點的蜂蜜）
2.5克酵母粉
4.5克 海鹽
30克有鹽奶油（黃油）
做法：
將所有食材除酵母粉、海鹽、有鹽奶油外加入到揉面機或者廚師機裡混合，揉成光滑麵團
2、將酵母粉、海鹽、有鹽奶油加入麵團裡繼續搓揉到完整階段，然後醒製30分鐘
取出醒製好的麵團，輕拍排氣，稱重後分為3份，然後取一個麵團幹開邊上的氣泡拍掉，翻面自上而下捲起，再次幹開，翻面自上而下卷起，依次做，放入吐司盒
放在溫度38度左右濕度75%环境下发酵至9分满，手指輕摁表面可以緩慢回彈
放入預熱好的烤箱，下層，上管165度，下管175度烤40分鐘（具體溫度按個人烤箱而定，每個品牌的烤箱溫度都會有偏差），頂部上色記得及時蓋錫紙，脫模冷卻即可
油泼面
用料：
两人份刀削面
2勺辣椒粉
适量葱
4瓣蒜
适量黄瓜
2勺醋
适量盐
3-4勺生抽
做法：
面条用刀削挂面或者手抻面都行。
生抽陈醋调好。
辣椒打粉。
葱蒜切碎，黄瓜切丝。

面条煮熟捞出装盘。
面条装盘。码上葱蒜末，辣椒粉。
锅热油八分热，油快速的浇在辣椒粉和葱蒜上。
放入黄果丝，拌匀，即可。
苦瓜炒鸡蛋「不苦喔」
草鸡简单的懒人菜喔～
小孩子都会做的啦～
没在下厨房搜到过～
所以试着发一个～
渣手机出问题了～
所以没图～～

T_T

不过真的强烈推荐～～
用料：
一根苦瓜
两枚鸡蛋
少许油
少许盐
做法：
鸡蛋打散～～正常打散就好～～～
苦瓜用刨丝器只把皮的部分直接刨到打散的鸡蛋里就好～～

丝尽量又短又细～

苦瓜沫最好啦～


直接在里面加少许盐～～

一般炒鸡蛋的量就好喔～
热油锅～

中火略炒～～

鸡蛋成型就好啦～～
瑞士屋顶蛋糕
前天没事，收拾衣橱里的包包，竟然翻出一个U盘。放电脑上一看，竟然是2010年的一些美食作品，有些作品还没有上传到博客里，今天得空整理了一下，准备近期内逐步发出来。

 
 配方来自《孟老师的100道小蛋糕》，蛋糕的造型像个屋顶，撒上糖粉以后营造出雪的样子，所以适合圣诞节的气氛哦。照片详细信息显示是2010年12月10日的傍晚拍的，那个时候还用着尼康D70s噪点高了，唉……
用料：
A面糊：
黄油70克
细砂糖60克
全蛋1个
低粉50克
杏仁粉60克
君度酒1小匙
B面糊：
可可粉15克
杏仁粉45克
低粉15克
蛋白65克
细砂糖50克
酒渍樱桃60克
糖粉1大匙
做法：
软化的黄油加入砂糖用电动打蛋器搅匀
蛋液分3次加入搅匀
筛入杏仁粉
接着筛入低粉
加入君度酒，没有可以用朗姆酒、白兰地代替。
用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻拌匀，呈图中状态。
蛋白分3次加入细砂糖打发至9分发
如图所示，有个小弯勾即可。
加入过筛的杏仁粉和低粉
再加入可可粉拌匀
最后可可面糊如图所示
鹿背模内均匀地刷一层黄油后，撒上面粉，然后将多余的面粉倒出，这样做是方便脱模。
将可可面糊装入裱花袋中，挤在模具内2/3的位置。
接着将杏仁面糊用裱花袋挤在可可面糊内
酒渍樱桃依次排列在杏仁面糊上
最后把剩余的杏仁面糊和可可面糊填满，并将表面抹平。烤箱预热185度，烤制30——35分钟，出炉降温后脱模，撒上糖粉即可食用。
挤面糊的时候没有把模具内的空气排出，所以烤出来以后有空心的状态，唉……
成品图
玉米红萝卜马蹄排骨汤
广州人最喜欢煲汤与喝汤，特别是像这么热的天，没汤还真的是连吃饭的胃口都差很多。不过由于要上班所以没办法每天煲汤，今天难得休假，好让我有时间熬一锅汤。
我们家煲汤没有具体把每种食材称量，都是大约量哦。这汤没有放其他的药材，纯粹是食材的原味清甜。
用料：
1根玉米
1根红萝卜
6个马蹄
500克排骨
几片姜
适量盐
做法：
排骨洗净去血水
红萝卜切滚刀状，玉米剁成小块，马蹄削皮对半切开，姜去皮切片
除排骨外的其他食材随冷水下锅，大火烧开后放排骨，再滚后收小火慢熬一个半小时。最后喝前放适量的盐调味。
西班牙吉事果
吉事果加上甜品，浇上巧克力汁，或佐以丰富多样的特色辅料，油炸的粗糙，冰激凌的幼滑，还有巧克力的香浓，吃在嘴里感觉非常奇妙。
用料：
132g黄油
67.5g清水
5g砂糖
36g低筋面粉
30g奥利奥碎
55g（1个）鸡蛋
5g可可粉
适量糖粉
做法：
首先把黄油、水、糖放入锅中一起煮开。
煮开之后放入可可粉和低筋面粉。
小火边加热边搅拌至锅底成膜。
取出奥利奥碎拌匀。
放置常温后分三次加入蛋液搅拌均匀。
搅拌至倒三角状后放入裱花袋。
挤入烤盘成长条状
烘烤放凉后撒糖粉即可
孜然羊肉
（又借了张网图，找不到手机里的照片了）
用料：
个洋葱
克羊肉片
蒜
干辣椒
姜
做法：
羊肉片用料酒腌渍一下，蒜切片，洋葱切条，辣椒对半分
热油下洋葱，蒜和干辣椒，炒一炒
洋葱炒至稍蔫时下入羊肉，加磨粒的黑胡椒（或黑胡椒粉），炒一炒
快炒熟时加入生抽，糖，一点花椒油，再炒一炒
放入孜然粉，出国前放一点蚝油，孜然粒（也可以和孜然粉选一样放就好了）
豆豉牛肉酱
天气好热呀，没有食欲，煮了点稀饭，多做点下饭菜吧
用料：
200克牛肉
100克干辣椒
25克白芝麻
150克菜籽油     
2勺生抽
100克豆豉
少许白糖
少许粒花椒
做法：
牛肉切成红豆大小的丁，下锅小火翻炒，慢慢的炒干牛肉的水份
不炒太干了，加入少量白芝麻，白芝麻增香的
加入煮过切碎的干辣椒（昨天晚上煮的，用刀剁碎，忘拍了）
加入豆豉，小火熬一会，豆豉会很咸，要尝一下味道再加入适量的盐，加入花椒，加点糖调鲜味，再加少量的味精，出锅，好香，早上煮面放点，很够味
用玻璃瓶装起来
自己在家发豆芽
小时候听别人聊天说谁谁谁家孩子营养不好，长得跟豆芽似的…我就误认为是吃豆芽惹的祸，所以父母怎么规劝我都不再吃豆芽菜了。长大了才知道豆芽是宝，常吃身体好。但听听各方面报道，再看看菜铺子里的豆芽，着实不敢再买来吃，家里正好有现成的豆子，自己发，放心又健康。
用料：
100克黄豆（绿豆，黑豆都行）
1个带漏眼的盆
两块笼布
一块黑色罩布
一个（用于接多余的水）盘子
做法：
100克豆子加冷水浸泡15小时以上（期间换一次水）。
我用一个杯子作比较，泡好的豆子已经有两倍高了（感觉豆子里的芽要出的样子）
找一个盘子垫底接余水，带漏眼的盆子放上面
盆子里面铺一张笼布，包上泡好的豆子
简单包一下泡好的豆子，用水浇湿
再盖一块笼布，全部淋湿，控水
整体上罩块黑布（我是用了一个黑色的布提袋罩上）
放到通风避光处，因为发豆芽的过程中见光了，豆芽会发红会苦。
随后每天早晚，取掉黑罩布和底下的盘子，把整个盆子在自来水下冲一遍（不用掀开笼布），再把水控掉
3~4天时间，你可以明显感觉到它的成长过程。
我喜欢去除豆芽的根再做菜。当然，也可以在豆芽已经发好，没有出根时就取出制菜
为了让豆芽出芽率更高，需要购买那种专门发豆芽的豆子（比一般黄豆小点，本图上为豌豆，左为发豆芽专用黄豆，右为普通黄豆。）
全麦咖啡吐司
总热量：1550千卡
用料：
♡液种♡
100克全麦粉
100克水
1克酵母
♡主面团♡
100克全麦粉
100克中筋粉
3克盐
1个鸡蛋
35克水
20克咖啡粉
20克玉米油
10克糖
4克酵母
做法：
液种混合冷藏发酵一晚（蜂窝状

液种和所有材料倒入面包机揉40分钟后发酵至两倍大

分成三份盖湿布，20分钟后取出面团排气

擀成与吐司模具同长的面片，卷起放入模具

烤箱放碗热水一起发酵35分钟

烤箱预热160度，面团刷一层水

140度40分钟后立即脱模晾凉
煎饼果子（无果子版～）
用料：
一只鸡蛋
面粉
生菜
豆瓣酱
葱花
做法：
面粉加水搅至稀糊状。豆瓣酱加少量水溶解待用。
平底锅中下少量油，油温热后向锅中倒面糊，我用的是柔软质地的面包铲spatula，将面糊小心刮平。
待薄饼基本成型，打一只鸡蛋在饼上，用锅铲捣碎平铺于饼上，撒上葱花。待鸡蛋七成熟时，小心将饼翻过来，涂上豆瓣酱。下生菜，关火，放凉，卷起，食用。
手撕鸡腿肉（快手版）
用料：
2只鸡腿
1勺生抽
1勺料酒
4根葱头
2片姜
做法：
大鸡腿2个洗净，加1勺生抽、1勺料酒、姜、葱头，不用放水，按电饭锅精煮饭，如果普通电饭煲只有简单快煮，那么跳了后再按多一次快煮。
取出来稍凉几分钟，不汤手就开撕。
撕了肉的脆骨我喜欢沾点汁啃干净。
锅里加入植物油、香油爆香蒜米，再放生抽、蚝油、鲍鱼汁、陈醋、沙糖鸡精少许，关火待凉。
吃辣的可放辣椒油，花辣油或剁椒，再放点芝麻花生香菜点缀一下。
麻辣香锅
麻辣香锅给家人、同学和朋友们做过好多次，真的是吃了就会爱❤️上，大家都一致认为比餐馆里做的好吃😋。甚至好几个人说是自己吃过的最好吃的麻辣香锅。麻辣香锅中可以放入的食材太多了，荤素搭配大家尽情的选择吧！
用料：
10只虾🦐
10瓣蒜🧄
6片姜
半根葱
20粒花椒
1小勺豆瓣酱
30个干辣椒
1勺黄酒
1勺生抽
10克蜂蜜
2勺麻辣火锅调料
做法：
麻辣香锅中可放的食材种类太多了，我比较喜欢的肉类是午餐肉。
鹌鹑蛋也是每次必放的，煮熟后剥皮备用。
虾🦐是先生的最爱，冰箱中的冻虾化冻后去虾线洗净备用。
素菜中经常放的食材有：豆皮、海带、魔芋丝、木耳、各类蘑菇、腐竹、宽粉条、青笋、西兰花🥦、藕、芹菜、土豆🥔、葱头、胡萝卜🥕……每次选几种搭配就可以。素食材全部焯水至熟后捞出备用。
油锅热后倒入虾、姜片和一点黄酒。
虾🦐煸炒得变色弯曲后盛出备用。
锅中再次倒入油，放花椒煸香后加入姜片
放入干辣椒🌶️煸炒
放入郫县豆瓣酱、剁椒碎、火锅料和黄酒煸炒出香味。
放蒜瓣儿和葱段煸炒出香味
放入食材，如果有事先没有焯水的生食材要先放入煸炒熟后放其他食材。煸炒调味 ，我一般用蜂蜜代替白糖，再放生抽，咸淡请根据自己口味掌握。
撒上芝麻上桌啦！配两碗米饭🍚够不够？
糖醋巴沙鱼
不知道巴沙鱼味道如何，于是买回来尝试一下～ 在网上搜了一下好像做的人不多，还是决定用糖醋来解决它～
用料：
2条鱼柳巴沙鱼
1个鸡蛋
适量生粉（或者粟米粉）
适量糖
适量番茄酱
适量醋
适量酱油
适量盐
做法：
把巴沙鱼柳解冻，用厨房纸巾擦干净水分，表面撒少许盐入味15分钟。
入好味之后的鱼柳切成小块，大小可以自己掌握，但是不宜太大，我的标准是3cm～4cm长为标准的大小块。然后表面裹上薄薄的生粉。
平底锅放少许油，中大火烧热。鸡蛋打散后，将裹了生粉的鱼块沾晕蛋液之后放在平底锅煎熟。先煎鱼皮面。
煎熟的鱼块放一旁待用。 平底锅烧热放一点底油，之后倒入番茄酱+糖+醋+酱油+盐的混合酱料翻炒，酱料冒泡后加少许湿淀粉勾芡（湿淀粉=少量生粉+水）
欠汁要注意不断搅拌，冒泡后加入鱼块翻匀就好啦～
低油减脂豆芽香煎豆腐
健身减肥又不想整天吃那几样 就开始研发各种低脂菜啦 以前不爱吃豆腐的 但是煎过再炒很美味 热量只有366大卡
用料：
250g老豆腐
适量豆芽
5g橄榄油
适量盐
1勺豆瓣酱
适量葱蒜片
2勺生抽
适量干辣椒
做法：
水煮开放入少许盐 ，豆腐切成1厘米的片，放进煮开的水中过一下（去豆腥味，煎的时候不易碎）
吸一下豆腐水分 在不粘锅上煎成金黄色 不用油
热锅下油（半勺就可以）煸香葱蒜末 掰两个干辣椒 炒香 

下豆芽炒软 然后下豆腐 轻轻翻炒
加入生抽（或海鲜酱油） 豆瓣酱 盐 翻炒 然后就出锅啦
关火后可以加些黑胡椒碎
奶油蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
40克玉米油
50克细砂糖
75克低筋面粉
5克玉米淀粉
3滴柠檬汁
140克淡奶油
25克白砂糖
10克黄油
做法：
准备材料，蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆里（不能有一点蛋黄留在蛋白里，影响打发）
蛋白加柠檬汁并分三次加入40克白砂糖高速打发，直至硬性起泡，如图有小弯钩停止；蛋黄里先加入玉米油搅拌油被蛋黄吸收再加入牛奶和10克白糖搅拌均匀，然后加入筛过的低粉和淀粉用手动打蛋器来回搅拌均匀（不要一个方向打圈搅拌，也不宜搅拌太久，容易起筋影响蛋糕发起来），直至成细腻面糊
先将1/3打发的蛋白加入蛋黄糊上下翻拌均匀，然后再加入1/3蛋白翻拌均匀，最后把蛋黄糊加入剩下的蛋白里来回搅拌均匀（不要打圈搅拌容易消泡）
模具里垫上油纸，将面糊倒入模具，拿刮刀轻轻将表面刮均匀，然后用力震两下模具将面糊里的大气泡震出，此时面糊表面也很光滑了，放入预热166度的烤箱中层烤25分钟（温度和时间看自家的烤箱稍微调整）
忘记拍正面了，烤箱拿出蛋糕表面均匀抹上黄油（北京空气很干燥，防止蛋糕表面开裂）不动晾会，分次加25克白砂糖淡奶油直至奶油成固体状；蛋糕差不多温热状态将模具倒扣在一层油纸上，切掉蛋糕的四边修下形，抹上奶油，慢慢将蛋糕卷起放冰箱冷藏大约半小时定型（不宜冷藏太久，防止皮粘油纸上）
冷藏后拿出撕掉油纸，准备切小块（我用的模具是28cm✖️28cm的）
切块摆盘开吃
番茄豆腐木耳面
用料：
块豆腐
朵1木耳
个1西红柿
做法：
把面煮熟放一旁，番茄煮一下去皮切块，芯不要，豆腐捏碎，木耳剁碎。锅放油炒番茄，把番茄炒出水再炒一会后放豆腐木耳。差不多就放一些水，再把面条放下去再一起煮一下。最后我放了一点盐。1岁不到可不放。