xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味三文鱼
三文鱼的营养价值都是公认得好！今天我分享一下怎么做三文鱼不会粘锅，不会碎，而且味道好。
用料：
一排三文鱼
适量Old Bay
少许橄榄油
做法：
一大排三文鱼，可吃一周😂
将三文鱼横切，只要注意厚薄分开，以便更好得煎
在平底不粘锅里放入几滴橄榄油，因为三文鱼本身会产出很多油。然后将三文鱼如果锅
用中小火煎，煎到有红色硬壳之后翻面继续煎
翻面后，放入美国马里兰州的特产old bay,做海鲜放这个，味道特好
放上old bay,就慢慢再煎
看起来很诱人了😍
起锅
我一般配点薏米饭和菠菜叶一起吃，菠菜叶可用剩下的三文鱼油来做
肉质鲜能，超级美味！
超mini小花卷
一口一个的小馒头算什么！看这里一口一个小花卷，超香～
用料：
克面粉400
克酵母4
克紫甘蓝汁
小葱香油
香肠
做法：
酵母温水化开，一点点水保证能化开就行。一定要用温水！！三十度以下！！确保酵母化开就行，别把酵母烫死了…紫甘蓝加一点点水榨汁，等下直接用这个汁水（可不过滤）和面。我用的是破壁机，里面的渣渣很细，我没过滤。当然也可以直接用纯净水和面。
面粉倒入盆中，倒入化开的酵母。然后一边加紫甘蓝汁（或者纯净水）一边用筷子搅拌，加水一定要少量多次，看到面粉成絮状就千千万万别加了！！这个时候可以上手和面了。把面和成不粘手的面团后，放进盆里或者大碗里，盖上保鲜膜，等待醒发。
这一步终于有图了！！醒发面团至两倍大。用手戳一下，洞不回缩就成。室温25度可能要1个小时，室温15-20度可能要俩小时。随时看着点。要是家里比较冷，就发一夜，第二天起来瞅瞅；或者坐一锅水，水温烧到35度左右关火，把盆放笼屉上，40分钟差不多能发好。我是晚上发面，发好了都9点了…放冰箱了，第二天早上起来做的。
把面团拿出来，揪出你好控制的大小，然后揉面排气，等面团里面洞洞气排完了，把面擀成约3mm薄片，刷上油，均匀抹上盐和胡椒，扑上香肠丁和香葱碎。然后折起来。（折的时候分成三块，上下，或者左右各往中间折，折被子那种折！！把馅完全包裹住。就是说只用折两下）记得轻轻按压排气。
切切切，切成条状，取两条叠起来，窄一点的放上面，拿筷子稍微压一下，然后把它卷起来。
锅内坐上水，烧至40度左右，关火。笼屉上刷薄薄一层油，把花卷放上面、盖上盖子、二次醒发15-20分钟。直接开火，火蒸10分钟，焖五分钟开盖即可！
蒜茸虾🦐蒸金针菇
虾的做法很多，粉丝蒜肉虾🦐、彩椒焖虾🦐白灼虾🦐清蒸虾🦐虾仁蒸蛋炒蛋🍤等等，今天试试蒜茸虾蒸金针菇，味道不错👍大家可以试试这样煮哦！
用料：
18只虾
一把金针菇
1勺蒜蓉
1勺生抽
3克糖
2片姜
适量油
适量盐
切葱花小葱
1勺蚝油
做法：
先将虾洗干净，虾背切开片，挑出虾线；金针菇洗干净撕成小段；将金针菇铺在碟子上，再把虾铺上去。
切蒜切姜片，一起剁碎；切葱花备用
锅中热油，放入姜蒜蓉炒香
再放入一勺蚝油、酱油、盐、糖，再放入少量水搅拌均匀
再把热好的调理淋在虾上
水开后放入锅中蒸10分钟
关火，撒上葱花即可。
格纹抹茶彩绘蛋糕卷
时间是伟大的书写者
而手握人生时间巨笔的
从来都是我们自己
画好人生900个方格 
在最平凡的生活里谦卑和努力
总有一天你会站在最亮的地方
活成自己曾经渴望的模样🎨
用料：
#抹茶奶冻#
6克抹茶粉
120克牛奶
25克细砂糖
80克淡奶油
5克吉利丁片1片
#戚风蛋糕体#
4个鸡蛋60克/个
50克牛奶
50克玉米油
60克细砂糖
72克低粉
8克抹茶粉
40克开水
1克红曲粉
#蛋糕卷内馅#
200克淡奶油
18克细砂糖
1条抹茶奶冻
若干新鲜树莓
做法：
烤盘内垫上一张蛋糕卷底图，我是自己画的图。网上有这种图案的硅胶印模垫卖，可自行选择。  👉🏾油纸尺寸是27.5*27.5厘米，放在28*28的金盘内正好。
奶冻材料除吉利丁片外全部放入奶锅中，小火边加热边用蛋抽搅拌至抹茶粉融化，再放入冷水泡软的吉利丁片搅拌均匀。
倒入垫好保鲜膜的细长条磅蛋糕模具内，上面再加盖保鲜膜冷藏隔夜至凝固，如果当天做的话可以冷冻半小时后用。                                                    👉🏾模具也可以选择长方形的保鲜盒，不过后面做奶油夹馅时因为长度不够需要进行拼接。
8克抹茶粉+35克开水冲调搅拌成抹茶酱，1克红曲粉+5克开水冲调搅拌，分别盖保鲜膜备用。
牛奶和玉米油搅拌乳化
筛入低粉切拌均匀
打入蛋黄搅拌均匀成为蛋黄糊
蛋白分三次加入60克砂糖打至大弯钩的湿性发泡的蛋白霜
取20克蛋黄糊+20克蛋白霜拌匀，装入裱花袋中隔底图画出格纹线条，再取出下面垫的底图，放入烤箱180度烤2分钟定型。                                              👉🏾裱花袋口子稍微剪大一点，面糊线条挤粗一点厚一点，烤后立体有型，细了薄了烤后模糊不清晰。
取15克蛋黄糊+步骤4中的少量红曲粉糊+10克蛋白霜拌匀。                                                                 👉🏾红曲粉糊只要用少许，都用完颜色太深不好看，浅粉色就行，烤后颜色还会变深。
装入裱花袋中隔底图画上交叉处的方格，再取出下面垫的底图，放入烤箱180度烤2分钟定型。
全部蛋黄糊+步骤4的抹茶酱+全部蛋白霜拌匀
倒入烤盘中抹平，并轻震出气泡。放入烤箱中层180度烤20分钟出炉。
出炉后在表面盖上一张油纸，将有图案的一面翻转向上，趁热揭去油纸后再虚盖一张油纸等待晾凉。
取出成型的抹茶奶冻一切为二，取一条备用，另一条可以冷冻起来下次用。
奶油加砂糖打至九分发后抹在蛋糕卷上，近身1/3处摆上抹茶奶冻和树莓。
再盖一层奶油抹成梯形状
卷起定型，冷藏半小时后切件即可。
跳跃的红配绿
细腻的毛巾面
卷馅参考了厨友胖球闪电猴的做法：加了奶冻口感上升了一个档次，加了树莓颜值再上一层楼。
挖上一勺带来甜蜜幸福的味道😋
蛋羹蒸生蚝
生蚝对于吃货们来说，简直太熟悉了，潮汕盛产海鲜，因此在民间也流传下来许多海鲜的烹饪技巧，然而却很少有人知道，在潮汕，有一座“大蚝之乡”，一座被生蚝包围的小镇 - 汫（ jǐng）州。如果有人请你来这座被生蚝堆满的城市，就赶紧从了吧😁生蚝是男女滋补佳品，烹饪方式也是五花八门的，大自然的馈赠至鲜美味的生蚝当属于他的原味，当生蚝遇上蛋~~今天就来个美味嫩滑适合老人和孩子入口即化的蛋羹蒸生蚝吧！
分享小贴士：
在家做一碗滑嫩嫩的蒸蛋淋点香油美味好下饭不过菜谱虽然简单但很容易蒸老想要蒸出来香滑软嫩不起孔这几个技巧一定要学会
 1. 打蛋的时候用温开水 
一般用凉水打出来的蛋，蒸完可能比较硬，口感不好。打蛋的时候加入适量的温水搅拌均匀，蒸出来的蛋会更加嫩滑。
 2. 要想滑嫩多加水 
水多一点，蛋液更稀，蒸出来也更嫩，不过也不宜过多，一般水和蛋液的比例为1:1.5就可以了。想要蒸蛋更入味的话，这一步还可以加入少许盐和胡椒粉哦~
 3. 没有气孔要过筛 
很多人做出来的鸡蛋羹跟蜂窝煤似的，主要是因为鸡蛋羹上面有泡沫，如果泡沫没有及时去除，空气就会锁在蛋液中，蛋液固化后就形成了蜂窝状。去除泡沫可以用筷子挑，也可以用筛子筛。
当然还有一个原因，一般水蒸气遇到锅盖很容易形成小水滴，滴到蛋羹中，所以一定要在鸡蛋羹上面封一个保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋羹就会很平滑。
 4. 鸡蛋羹不沾碗边抹点油 
如果你用了细网筛筛蛋液，就不容易沾碗边儿，如果没有过筛，也不用担心，只要在碗边抹点香油就可以啦。出锅的时候撒点葱花蒜末滴几滴生抽，淋上香油绝对香喷喷！除了普通的水蒸蛋，还可以做文蛤海鲜蒸蛋、肉饼蒸蛋、只需要在混合蛋液的步骤再加入干净的食材一起去蒸就好啦。
用料：
适量油
少许葱
4只鸡蛋
9只生蚝
少许酱油
做法：
生蚝洗刷干净（可放料酒、盐、胡椒粉腌，但我喜欢原汁原味味的）
鸡蛋和温开水（同等量的）比例1:1
混合蛋液和温开水搅拌均匀，打匀后用筛过一遍倒入盘子里。
放入蒸锅中火10分钟，等蛋羹凝固时将生蚝摆入蛋羹上继续蒸4分钟。
撤上葱花，淋上酱油加入油的混合液提鲜，完成！
懒人阿华田西米波波
突然非常想饮喜茶的阿华田波波😖
没有木薯粉，也没有巧克力粉！！
那就用糯米波波代替吧，糯米粉300克+生粉两勺+热胡萝卜汁，剩下的可以冷冻留下次了，颜值口感妥妥的🤗

作为一个吃货没别的，就是喜欢画蛇添足😂加上一勺西米露吧，阿华田西米露胡萝卜波波。哈哈哈哈哈哈
用料：
300克糯米粉 
（其实没有定量，自己按软硬度添加减少就好）热胡萝卜汁
随量（可以不加）冰糖  
一勺西米露
两勺生粉
阿华田粉和朱古力
做法：
糯米粉 其实也是随量
胡萝卜加点热水榨汁  加点糖融化
和糯米粉融合在一起，揉成不太软有点儿硬的粉团，搓成条，再剪成粒，撒点干糯米粉防粘。
又懒又有洁癖的人，要逐粒搓圆简直是太难了。粉条直接剪小粒，摇晃几下盘子，就挺好看的了。

丸子和西米一样，煮熟后冲泡冷水一会儿，口感好些又不粘
热水冲泡阿华田
加上波波
加上西米
加一块朱古力😅
挺好喝的
同喜茶就当然没得比了，
顶下瘾咯😬
我喜欢的养胃食谱👉🏻酱炒脆山药
滋补脾胃的食物首推山药，它是入肺、健脾、补肾的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。
药用：薯蓣块茎为常用中药“怀山药”，根可入药，甘，温、平，无毒。主治伤中，补虚赢，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，强阴。久服，耳目聪明，轻身不饥延年。本经。主头面游风，头风眼眩，下气，止腰痛，治虚劳赢瘦，充五脏，除烦热。别录。补五劳七伤，去冷风，镇心神，安魂魄，补心气不足，开达心孔多记事。甄权。强筋骨，主泄精健忘。大明。益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。时珍。生捣贴肿硬毒，能消散。震亨。
🔺以上内容来自百度
我胃一直不好，出门旅游、家里都常备胃药和止痛药。经常外食，也有一点暴饮暴食，所以偶尔胃会有点不舒服。最近突然胃不太好，但又不想吃药，终于，昨晚实在太难受了，起床吃胃药，喝了助消化的东西，隔一会胃终于舒服了。因为害怕复发，所以决定这两天都要自己做饭，多吃养胃的东西，就做了这道菜。我每次胃不舒服吃这个菜，胃都会很舒服～很神奇，而且做起来很简单
🔺值得注意的是，此处山药用的是脆的！
用料：
300g山药
适量葱
适量蒜
适量五香粉
适量酱油/生抽/豉油
几滴老抽
适量醋
做法：
去皮（戴手套）之后，将山药切片，可以厚可以薄，看各人口味，我今天切得比较厚。切好放水里泡着。
洗葱切葱，葱白另外放开，切小粒也可以，各人喜欢，但要单独放开。
切一些蒜片，我喜欢蒜，所以会放四瓣切片的蒜，视频里的蒜有部分用在其他菜上的。
烧一锅水，水开后将山药放进去烫一分钟马上捞起泡冷水，如果山药切得比较薄时间要减少。
中火热锅，加油，加葱白和蒜片炒香，稍微翻炒几下就能下山药，因为山药泡在水里，即使用漏勺捞也会带进来水分，正好可以防糊锅，加进来以后迅速翻炒几下，然后调味。速度慢，水份不多的，调味时可以调小火防糊。
调味：五香粉，几滴老抽，酱油，蚝油。其实没有特定标准，蚝油多加一点，因为蚝油鲜～老抽不要多，颜色够就可以了，酱油补充咸味，五香粉增加香味，所以不能太少，我一般是平铺的山药，每一块上都粘有一点点的量。
所有调味料加好以后，炒均匀，尝一下酱汁有问题还可以及时调整，然后就是收汁，收到没什么汁水，加一匙或以上的陈醋炒均匀。
最后撒入大量葱花，翻炒均匀，关火出锅。
一顿饭～枸杞叶猪肉汤加炒山药～
清汤牛尾🐂
用料：
600克牛尾
3片姜
2根葱
1小把花椒
50克黄油
2头蒜头
1根红萝卜
1个洋葱
300克杏鲍菇（白蘑菇）
适量盐
做法：
牛尾用凉水浸泡过夜去除血水。水中放入葱姜和花椒，凉水放入牛尾焯水。
把牛尾捞出，炒锅中加入黄油，把牛尾煎香。然后把牛尾放入炖锅，加入水和蒜头（把蒜头放入卤包袋中）。大火烧开，转小火炖煮一个半小时。
把蔬菜切丝，放入炒锅中用剩余的黄油把蔬菜炒香。再把蔬菜加入炖锅中，炖煮20分钟。最后放盐调味。
菜角
用料：
一小把(看几个人吃)韭菜
3个
饺子皮适量面粉
做法：
把鸡蛋炒好冷却后，捣碎(土鸡蛋更香，更美味)
韭菜洗干净后，切碎成末状
可以用饺子皮包了，成功了😍😍😍
电饭锅蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
250克低筋面粉
3滴柠檬汁
可以随意细砂糖
250克牛奶
做法：
1：首先准备5个鸡蛋 蛋清蛋黄分离 2：蛋黄中依次加入低筋面粉 牛奶 搅拌 ，3：将蛋清依次放入柠檬汁 分三次加糖打发 打到筷子直立不倒 倒扣不流为止 4：迅速将蛋清可蛋黄放在一起搅拌5：电饭锅内胆刷油
出锅
完成
【空气炸锅食谱】玉米芝士烙
用料：
适量玉米粒
适量炼奶
适量马苏里拉芝士
做法：
用玉米罐头或玉米煮熟直接拨粒，按照自己口味加炼奶，混合均匀。
表面铺满马苏里拉芝士
放进空气炸锅180度15分钟
浓郁拉丝芝士配上甜甜玉米，好吃😋
炸酥肉
好吃又简单
用料：
少许盐
1个鸡蛋
2勺白胡椒粉
切丝蒜姜
1勺蚝油
1勺料酒
4勺淀粉
做法：
先买里脊肉 然后切成条状 找一个空碗 把肉放进去 加料酒 蒜姜 蚝油腌制半个小时 然后再加入玉米淀粉 一个鸡蛋 胡椒粉 少许水 搅拌均匀 起锅加入油 油温7层热 把肉一条一条的放下去扎 就完成啦 记得复炸哦
蒜香鸡翅
用料：
10个鸡中翅
14g海天味极鲜
9g蚝油
8g蕃茄酱
8g细白糖
适量蒜泥
适量黑胡椒
做法：
鸡中翅用冷水浸泡一小时，目的：解冻、漂血水
所有材料搅拌均匀，倒入鸡翅搅拌
用保鲜袋，将鸡翅以及酱汁倒入，揉搓入味。折叠保鲜袋袋口，用胶带封严实。让鸡翅平坦铺入，放冰箱保鲜层，几小时翻面腌制。腌制十小时以上。
烤箱230度预热后，铺入锡箔纸 将腌制好的鸡翅依次放入烤盘，230度 15分钟。鲜嫩多汁的蒜香鸡翅出炉～
孩子一口气可以吃五六个，真的很美味。
焦糖杏仁排
35.5*25.8的13寸方盘
用料：
238g无盐黄油
475g低粉
140g糖粉
4个蛋黄
95g黄油
130g杏仁片
95ml淡奶油
140g细砂糖
47g麦芽糖
47g蜂蜜
做法：
黄油，鸡蛋拿出恢复至室温
模型内铺烘焙纸
黄油软化后加糖打发至颜色变白，体积略膨胀
加入蛋黄搅拌均匀
加入过筛后的低粉，用橡皮刮刀以切拌，按压的方式将粉类混合均匀，团成一团后，放入保鲜袋，按扁，放入铁盘入冰箱冷藏一小时，如果时间有限，最少也要冷藏半小时
将冷却后的面团用擀面棍敲打面皮调整好软硬度后，擀成模型大小，铺入烤盘中，用手整理面团，使它铺满整个烤盘，并且厚薄均匀
用叉子在底部戳洞后，放入预热好的烤箱，中层，180度，20分钟后，取出放凉
制作焦糖。将鲜奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖，麦芽糖，蜂蜜和黄油后，边加热边用手抽或木勺搅拌混合使其溶化
煮至115度后关火，加入杏仁片用木勺轻轻搅拌均匀，注意不要把杏仁片弄碎
把9倒入冷却的酥饼上，用刮刀铺出均匀厚度
烤箱预热180度，中层，烘烤20-25分钟，烤至自己喜欢的焦糖颜色即可
放凉但焦糖还没有变硬的时候，把模型倒置撕掉烘焙纸，切成小块
🍓草莓蛋糕抹面装饰（新手也能学会）
对于我来说，最难的就是蛋糕抹面！因为我们这些业余选手不像专业的蛋糕达人，一把抹刀唰唰唰就把蛋糕抹得平整好看！这时候就要借助一些工具，当然也要工多艺熟，多试几次，掌握诀窍。
图片上是六寸的蛋糕，要是做八寸，蛋糕的材料除以0.6
用料：
3个鸡蛋
45克糖
30克牛奶
30克色拉油
51克低粉
150克淡奶油（内馅）
150克淡奶油（抹面）
适量草莓
12克细砂糖（内馅）
12克细砂糖（抹面）
适量芒果
做法：
先做一个戚风蛋糕，色拉油，牛奶，低粉，蛋黄搅拌均匀成为蛋黄糊
蛋白加白砂糖打到这个状态，蛋黄液和蛋白分三次搅拌均匀成光滑的蛋糕糊，烤箱150度烤50分钟，烤箱一定要提前预热哟！
我用的是这种牛奶草莓，比较大颗，但是果肉会有点酸
草莓切成丁，加入白砂糖搅拌一下，这样就成为糖渍草莓，会中和草莓的酸味，口感很好！
安佳淡奶油
打内馅的奶油，打到这个状态，完全发泡，比较硬的状态，这种状态的奶油冰了以后会有点像冰淇淋的口感，而且整个蛋糕才站得起来
蛋糕先一层奶油，码上自己喜欢的水果
再抹一层奶油，用抹刀把蛋糕抹平整，特别是旁边
一层层叠上后，把蛋糕和奶油层中间的缝隙填满，之后放到冰箱
接着打抹面的奶油，打到六分发就可以了，就打到提起打蛋头会有弯钩，粘粘的状态，这样的抹面才细腻。要是奶油打过了，抹起面来会很粗糙
打奶油的时候，打到酸奶状时留出一点做晕染，不用太多，一点就够了
我用的是这个颜色，桃子的粉色
把抹面的奶油装入裱花袋，用抹面神器的裱花嘴，这个裱花嘴对于新手来说，可以均匀地把奶油抹上蛋糕表面
之后用这种刮板把蛋糕表面的奶油刮匀，当然是在转盘上刮哈！有些洞洞的地方，就补一点奶油上去以后再刮两圈
大概刮完的样子，上面就用抹刀往蛋糕中间抹，把凸起来的奶油抹走，抹刀每抹一次都要擦干净再抹第二次
用抹刀把酸奶状的奶油抹上奶油，然后用刮板刮平
这样就会晕染好了
蛋糕上的装饰，用的是三能的这个花嘴
挤一圈
放上草莓🍓加上一些自己喜欢的装饰，完成！
八宝饭
用料：
500克（其实也随意😂）圆糯米（提前泡水至少四个小时）
随意豆沙
随意猪油
随意葡萄干（干果）
随意糖
随意红枣
做法：
把红枣剪开，葡萄干等蜜饯类清洗一下，干果烘焙好备用
泡好的糯米放蒸屉上铺平以后掏几个孔，我是能掏几个掏几个，感觉这样饭不会夹生，冷水上火，水开后20分钟就可以（米饭不要蒸太久，会成一坨，不会颗粒分明，我这是做八宝饭不是做切糕）
蒸米饭的时候准备干果摆形状，碗下面用塑料袋间隔，我是直接一个袋子，弄好以后扎口
米饭蒸好出锅（因为戴手套拌猪油和糖没拍照）我没有线手套，直接带个手套捞上猪油和糖就拌啊，拌两下手感觉烫的麻木了（推荐个好办法😂我把手套里放进水然后水凉的，这样缓解，抓几下水顺着手腕流出来再放冷水，可烫死我了）
为什么猪油和糖的份量我没写，因为这个不好说，我也没称，这个就大概，一边搅拌的时候看着米油光锃亮的就行了，可以尝尝，没有固定的模式，因为每个人蒸出的米饭也不一样
然后把米饭放到刚才摆好花型的干果上，中间要凹进去，放上豆沙（我这是自己炒的豆沙。可以买现成的，方便）
放好豆沙以后上面再封一层米饭，这样的感觉就是好了
如果现吃，那就上锅以后蒸10～20分钟就可以吃
像我这样冷冻的再拿出来的时候可以解冻再蒸，表面喷水，我第一次直接蒸的。表面干巴巴的，自己做的真的炒鸡好次。
在家自发绿豆芽，黄豆芽
为了想吃健康豆芽，买了豆芽机，开始很好用，发的很好，用过一段时间，产生了细菌，发的豆芽开始烂根，豆芽机怎么消毒都发的不称心，开始找各种资料，加各种豆芽群😄经过实践发现其实并不难。                                  
准备开水  ，没错就是开水， 用开水直接倒在绿豆水上，水和绿豆平，烫它两分钟，再倒下冷水 ，高出一指，泡上6--7个小时，天热中途换两次水，这样发得快。

黄豆不可以泡开水哦！
因为皮薄容易烫死
用料：
250克绿豆
高出绿豆开水
250克黄豆～常温水
做法：
这是开水烫过的，已经泡了一个多小时了。       
这是泡了有6--7个小时了，小尾巴出来了
小尾巴出来后把碎的，差的挑出扔掉，影响发芽，容易烂，用水冲干净，盖上湿毛巾。
套上塑料袋，最好是深色的遮光，每天自来水淋4--5次，天冷2--3次就好，好了一般3天就可以吃了。
无水小蛋糕
用料：
4个鸡蛋
120克普通面粉
90克细砂糖
30克玉米油
做法：
鸡/蛋打在无油无水盆里加入糖用打蛋器打到能画8字坚持一会不消失
加入玉米油翻拌均匀，烤箱预热170度，把面糊均匀倒入十二连模具，上面撒芝麻入烤箱，160度25分钟
全麦玫瑰花面包
用料：
260g（1包）易小培高筋粉
100g全麦粉
50g细砂糖
1个鸡蛋
185g牛奶
3g盐
4g酵母
30g黄油
做法：
材料备好
先把除黄油以外全部材料加入面包机揉成光滑面团，再加入黄油揉至扩展状态，温暖处发酵至两倍大小。
取出面团排气分割成35个小剂子，然后用擀面杖擀成饺子皮状，将5个皮一个压一个摆好，用筷子下压一下，不要压断面片
卷起
从中间切开，坚起来整理好
把做好的玫瑰花整齐摆放到刷黄油的8寸蛋糕模具中
温暖湿润处发至两倍大
预热烤箱180度，烤25－35分钟，上色满意加盖锡纸
好看又好吃的全麦玫瑰面包做好啦
再来一张，香喷喷哒，易小培面包粉真的很棒！
芒果奶昔
果语原汁机，不插电，安全，原汁原味
用料：
中等大小1个芒果
1包纯牛奶
做法：
芒果去皮，切块，果语原汁机换冰淇淋头，摇两次
把芒果泥，芒果汁，牛奶均匀的搅拌在一起
超级好喝，不加一滴水的芒果奶昔就做好啦，没有果语原汁机的，可以把芒果肉放塑料袋里挤碎
🔥💯无冰碴儿‼️超级无敌巨好吃的奥利奥冰淇淋❗️
记得上大学的时候一到夏天，学校门口卖冰淇淋的小店都要排好长好长的队，为了吃上一口冰淇淋要等上近半个小时，最搞笑的一次就是好不容易买到手了，刚吃两口不小心掉地上了，瞬时间心塞。学会做冰淇淋以后，奥利奥冰淇淋成了我们全家的最爱，尤其两娃每到夏季都异口同声要吃这款吃奥利奥冰淇淋。
用料：
2个蛋黄
50克细砂糖
200克牛奶
200克淡奶油
40克奥利奥碎
做法：
蛋黄加入细砂糖
打发至颜色发白变浓稠
牛奶倒入奶锅中煮至边缘起泡
然后一边搅拌一边冲入蛋黄糊中
再倒回奶锅小火中边搅拌边煮，
煮好的蛋黄糊是浓稠
加入淡奶油以后搅拌均匀放入冰冷藏两个
倒入冰淇淋机，冰淇淋桶事先放冰箱冷冻一夜
开始搅拌
搅拌至浓稠加入奥利奥碎
搅拌至完全成固态即可
放入保鲜盒，冰箱冷冻24小时以上

还可以装入雪糕模具中
拿出来室温缓一下开吃
脱模
奶香浓郁非常细腻
雪糕吃着方便一些
萝卜牛肉汤
用料：
若干牛肉
半个白萝卜
大葱   姜   八角  花椒    大蒜
做法：
先把牛肉切成块状（最好是牛腩或牛肋条部位的，不建议用纯瘦的肉做。口感不好）
砂锅坐上水
想要汤好喝就冷水下肉，想要肉好吃就开水下锅。我是开水下锅的。肉下锅煮一会儿会出来很多深色泡沫，要用勺子把泡沫打干净。
就是这样的泡沫，一定要打干净，不然汤味不好。
泡沫打干净后加入葱姜和花椒八角。提前加的话不好打泡沫。
牛肉炖到能用筷子比较轻松的戳进去的时候加入切好的萝卜。
再炖半小时左右，萝卜也熟了后加盐炖几分钟。盛出来后再撒点葱花就好了。
萝卜牛肉汤的味道很清淡，带着点萝卜淡淡的甜味。作为重口味的四川妹子用一碗调料碟就搞定了！
地瓜榛子芝士焗饭
因为我是一个人住，所以我做菜都是一人份，多人吃就加量好了Y(^o^)Y  我菜谱里边的大勺就是火锅店漏勺大小，一小勺就是平时的勺，一茶勺就是调料罐里的小勺，不要弄混噢！不过我主张做菜随意一点，多勺看自己心情来，因为每个人口味不同噢  其实看起来很复杂，但是调料真的不需要这么多也行，你爱吃什么就怎么做
用料：
一只地瓜
3颗榛子
小半颗彩椒黄色或者红色
一小块圆葱
一个鸡蛋
一块火腿肠
一小块胡萝卜 
一大勺（随意啦）橄榄油
随意 没有也行奥尔良鸡肉粉
一小勺陈醋（什么醋都可以）
一小茶勺盐
一小勺海鲜酱油（生抽也行）
白糖一小半勺
一碗（一个人的量）隔夜米饭
适量马苏里拉奶酪芝士碎
做法：
把地瓜洗干净，擦干皮，包上锡纸，放到烤箱里。预热几分钟，230°，烤45分钟，中层，中间记得翻面。。。。我烤了好多，拿给同事吃
其实最简单就是随便做你喜欢的炒饭，无所谓啦，炒出来就行，爱吃什么就放什么。也没那么麻烦，因为我最近吃肉太多，就想做一个蔬菜饭刮刮毒哈哈，而且很美味噢
炒饭做法：除了红薯所有食材切小细丁丁，火腿肠定和圆葱丁单放，其他蔬菜用奥尔良鸡肉料拌了一下，扔在一边。
倒橄榄油，橄榄油变热之后倒入圆葱，将圆葱炒至金黄。然后倒火腿肠炒两分钟，把蔬菜倒进去，炒。放陈醋，耗油，盐，糖，酱油一点点，按照上边写的量。炒两分钟放入米饭，炒至粒粒分明。
然后是我的大招，就是把鸡蛋打散，这个时候倒入炒饭中，然后搅拌搅拌，所有的米饭上都挂着鸡蛋，香喷喷噢噢噢，然后撒上现磨黑胡椒。。炒饭搞定
榛子放在小袋子里，压碎。红薯半颗，杂碎，放一小勺白糖，把稀碎的榛子和红薯拌在一起。。
用锡纸，炒饭放在下边，中间放一层芝士，上边是红薯泥，再撒一层芝士。。烤箱270°，15分钟。。就可以吃啦！！完美！！
海米冬瓜
用料：
克虾米
克冬瓜
瓣蒜
姜
干贝
鱼露
做法：
开洋干贝泡水，冬瓜切片
姜切丝算切丁
姜蒜下锅爆香
放入冬瓜翻炒出水可加点盐
放入开洋干贝加点水盖上锅盖煮十分钟
加点鱼露收汁勾芡装盘（右边那一半）
新手学做『凉粉』
用料：
250克凉粉面
                                  拌料：
4瓣大蒜
适量葱花
小半勺花椒面
小半勺鸡精
适量芝麻油
适量花椒油
2勺辣椒面
做法：
干菜店买『凉粉面』，一般按斤称，我们这里3.5—4块钱一斤。人少可以把一斤分成两等份。一等份就够四个人吃。

 250克凉粉面，一般家用瓷碗，大半碗凉水化开，筷子搅成糊状。
一定要搅开
四碗水烧开，倒入搅开的粉面，用筷子不停搅拌，小火，怕糊。
三分钟左右，边上翻起一圈皮，浓度就跟买的胶水差不多
看下锅底，没有糊，若是底糊了，底下就不要了，影响口感。
全部快速舀进大盆里，不要搅动盆内糊糊，平稳放置三四个小时不要动
盆里加半瓢冷水，用刀子划开
取一块切块入碗
大蒜水，大蒜拍碎加葱花，加佐料用开水冲开，倒入花椒油和芝麻油，酱油，醋，盐。
浇去碗里
拌开就可以吃啦！
酱香肉末茄子
用料：
若干葱
若干姜
1头蒜
3根茄子
1个青椒
适量肉丝
一勺半黄豆酱
半勺郫县豆瓣酱
做法：
茄子切大条，热锅放油（油一定要多放！），油热后放入茄子炸熟（用筷子试茄子软了，差不多熟了），将茄子盛出来控油备用。（锅中油可倒出留以后用）

葱、姜、青椒切长丝，蒜切碎备用。

热锅放油，将肉丝切末炒熟，盛出备用。
锅中少油，倒入葱姜翻炒，倒入蒜泥继续翻炒出蒜香，放一勺半黄豆酱和半勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，炒出酱香倒入肉丝翻炒，继续倒入青椒翻炒片刻，（此时若锅内太干，可加入一点点热水）
倒入茄子继续翻炒片刻即可，可根据口味适量加入一点盐，炒匀后出锅
天然酵种红糖锅盔
消耗多余酵种，配方量可以做6个小锅盔。
用料：
锅盔面团:
60g剩余天然酵种（100%水粉比）
90g高筋面粉
30g水
一小撮盐
红糖馅:
18g低筋面粉
72g红糖
做法：
混合所有锅盔面团的材料，揉至扩展，发至两倍大（轻按不回弹）。
将面团分为六等份，揉圆，松弛15分钟。
松弛好的面团擀圆，尽量擀大，中间厚，四周薄，不然包不住馅。
每个面团里包15g红糖馅，收口捏紧，压扁（尽量压扁一点）
平底不沾锅里倒入适量植物油，中火热锅热油，手放在锅上方感觉到热气后将整形好的锅盔放入锅中并盖上锅盖。大概3分钟待一面煎出金黄色后翻面煎另一面，两面皆金黄后出锅。
菠菜版京酱肉丝
我喜欢美食，特别是色香味俱全的菜品。喜欢美食带来的愉悦心情，秋天的菠菜，生机勃勃的绿色，希望各位带来好心情。。。
用料：
若干菠菜
1条里脊肉
1段黄瓜
1段胡萝卜
1段京葱
200克面粉
若干盐
若干糖
若干生抽
若干老抽
做法：
菠菜洗净后抓一把取汁。在料理机中加入少量水。
我用的是料理机取汁，榨汁后用纱布过滤。
面粉和菜汁混合，调成稀糊状。
面糊调好后，需静置一会儿，排出小气泡。
勺一勺面糊，用不粘锅做成面饼备用。
里脊肉切丝，用料酒，盐，生抽，老抽，糖调味，之后下油锅煸熟，收汁后盛盘备用。
胡萝卜，黄瓜，京葱切丝备用。
放入三丝及肉丝后，开始卷饼。
卷成长卷后，对角切，装盘。
卷饼
成品
咖喱乌冬面
乌冬面是最具日本特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角，乌冬面采用优质小麦的麦心粉加工而成，其口感介于切面和米粉之间，面条表面自然光亮，吃起来柔软弹滑，筋道又绵密，再配上精心调制的汤料，是倍受吃货们欢迎的面食制品。
咖喱，味美且有益健康。咖喱中的姜黄素有护心脏防心衰之功效，除此之外，它还具有温身、健脾、暖胃、刺激食欲、预防肥胖的作用。
咖喱乌冬面，菜谱呈上，希望它能给您带去春冬季节中的一份温暖。
用料：
2块咖喱块
1根火腿肠
4朵香菇
半根胡萝卜
2小棵小油菜
400克乌冬面
适量食用油
适量清水
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切成圆片；
在胡萝卜片的边缘切掉小先三角，切成小花的形状，为了摆盘好看，不切也可以。
火腿肠切片，香菇洗净去柄，面上切“十”字花刀。
小油菜洗净，掰开即可，不用切。
锅里放适量油，烧热，下火腿片，煎制片刻。
下入胡萝卜片翻炒片刻；
加入适量清水，烧开后，放入香菇煮一会儿。
然后放入咖喱块，搅拌至咖喱融化。
下入乌冬面，用筷子抖散。
下入乌冬面，用筷子抖散。
把食材如图码放，开吃吧！
搭配水果和坚果，美味的早餐吃起来哦～
🐻珍妮曲奇🐻
一年只一撸的珍妮曲奇～  为什么只一次呢  因为每次都得使出吃奶的力气  太累惹！！😐

其实步骤一点也不复杂  就是挤的时候  技术含量太高🙃  所以一定要在室温达到25℃的时候做哦！！ 没想到做曲奇也要讲究天时地利人和哈哈哈哈😅

想做其他味道可以用  咖啡2g/抹茶粉6g/草莓粉8g/可可10g  等量代替低筋面粉哦😇

配方可做一盘35个
用料：
原味曲奇配料：
125克黄油
40克糖粉
1克盐
10克水
55克低筋面粉
60克高筋面粉
25克玉米淀粉
20克奶粉
做法：
黄油室温软化，到用手轻轻一戳就可凹陷的程度～加入糖粉，用电动打蛋器打至发白😄
热水将盐融化，加入打发的黄油中，用电动打蛋器充分搅打均匀😊
筛入低粉、高粉、淀粉和奶粉，用刮刀搅拌均匀 😃（不要过度搅拌，以防面粉起筋）
想做其他味道就用其他粉末代替等量低粉～具体用量请看配料表哦😉
搅拌好的面糊装入裱花袋，就可以开始挤啦～😬
珍妮曲奇一定要选室温达到25℃的天做😢！！今天正好降温，最高温度才21℃，我又又又一次使出了吃奶的力气🙄  累瘫⊙﹏⊙
你猜我今天挤爆了几个裱花袋😤  建议大家裱花袋一定要买厚的那种！！
烤箱提前十分钟上下火预热至150℃，中层烤20分钟，盯！后期可加盖锡纸以防烤焦☺️
出炉啦～😀
摆盘摆盘😍
草莓味的有点烤过头了😞
一个个包装好(✪▽✪)
甜椒杏鲍菇
清淡且下饭
用料：
杏鲍菇一到两个
一个甜椒
花椒
葱、蒜
做法：
首先要把食材洗干净吧～然后将杏鲍菇、甜椒切成长条，并切蒜末葱末备用～
热锅冷油，倒入蒜末葱末煸炒一下。等出香味以后放甜椒继续炒～你看着时间大约一分钟了，就加入杏鲍菇再炒。
大约两分钟后，倒入少许酱油、花椒油、鸡精、盐、糖，然后翻炒～
出锅，上菜～
巧克力蛋糕卷（咖啡奶油馅儿）
巧克力卷的方子，想写很久了。

经过四次密集实验，顶着“你一条蛋糕卷怎么能吃一个月”的高压，我今天终于把菜谱写出来啦~内馅儿是我最爱的一款——咖啡奶油馅，希望你们也喜欢哦！速速收藏交作业吧~

这次录的是4分钟的操作全程视频，所以传不上来。可以在公众号后台回复“巧克力蛋糕卷”获取视频菜谱哈。祝大家都能一次成功（击掌(^∇^)╯

时间：准备约30分钟
份量：4人份
难度：★★★

🍫下厨房消息太多可能回复不及时，可到微信找我交流或咨询哈~
🍫公众号：一大颗雪梨
🍫v：shirlyyyy
用料：
#蛋糕卷部分
40g玉米油
15g可可粉
50g牛奶
45g低筋面粉
4个/约220g鸡蛋
35g糖
#以下是夹馅儿
150g淡奶油
15g糖
2g可可粉
2g速溶咖啡粉
做法：
玉米油用微波炉高火叮20-30秒，摸上去烫手即可。然后倒入可可粉，搅拌至看不到粉末。
然后倒入牛奶，迅速搅拌均匀。有一点油星子没关系，不会影响成功率的~
加入低筋面粉，用蛋抽画”Z”字拌匀，看不到干粉即可。
黑糊糊的亚子令人迷惑，不要怕，后面就会变身了！继续往下看。
将冷藏好的鸡蛋进行分蛋。

蛋清放入无水无油的打蛋盆中，蛋黄倒进刚刚的面糊中。
蛋黄糊同样用蛋抽画”Z”字的方法拌匀，呈现浓稠顺滑的状态。提起蛋抽，面糊滴落后会堆叠，很慢才消失纹路。

（注意看图片的状态哦）
将白砂糖分三次加入蛋清中，先高速后低速将蛋白霜打发至湿性发泡。提起打蛋头，蛋白霜呈鹰嘴状，同时启动烤箱，190℃上下火预热。
将1/3蛋白霜加入可可面糊中，用蛋抽翻拌均匀（用刮刀也是一样的）。
然后全部倒回蛋白霜中，同样的手法翻拌均匀（如果画圈搅拌，就会失败哦）。
烤盘中放入油布（我不喜欢用油纸，也不环保），从30cm处倒入面糊。

然后用蛋抽（或刮刀，或刮板），把面糊均匀分布于烤盘。在桌子上震两下，震掉大气泡。
放入烤箱中层，180℃上下火，烤20分钟。

（我会在13分钟时，把烤盘调转一下方向，避免上色不均。这一步也可以不做，按实际情况来。）
出炉轻震一下烤盘，震出内部热气。隔一张油纸，把烤盘倒扣在晾网上。

（这里可以看视频的操作哈，比较直观，口述略显干涩）
然后撕开油布四周，再慢慢撕开整张油布，开始冷却。毛巾面在此时完美亮相！

（注意：撕掉的油布，我会再盖回蛋糕上，防止水分蒸发，表皮发硬。）
淡奶油加入细砂糖、可可粉和速溶咖啡粉，中高速打发至8分发。

（图上的状态有点点偏软了，天气太热建议再打硬一点）
把打发好的奶油倒在冷却好的蛋糕片上。我一般是做毛巾卷，所以就把奶油倒在光滑的那一面。反之亦然。
用抹刀或者刮刀把奶油铺好，尽量把开始卷的那头抹厚一点，方便卷成型。
用擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起，放冰箱冷藏30分钟以上定型。
切掉两头不太好看的，然后就可以切块吃啦~
切块有几个要点：
1.刀尽量用锯齿刀，才有好看的截面。
2.用推拉的手法切，而不是一刀斩。
3.每切完一次，用纸或布擦干净刀。
网红海苔肉松片
在前几天一位粉丝和我说，最近很流行一种孩子的辅食叫“海苔肉松片”问我能不能给她出个详细的做法教程。“安排”既然是孩子的辅食那不能拖，即可安排制作发布！

在看了网友给的资料后，我认为食谱的主要食材“猪肉松”应该换掉。所以我换成了蛋白质和矿物元素比较好的“鸡肉松”并且对食谱稍作改良，这样才是一个合格的“儿童辅食”。像原食谱的一些香料、料酒等，我认为不适合孩子。食谱虽然经过极大的改动但是味道只有更好更营养，在即将开学前不妨给孩子做个解解馋吧。
用料：
#主食材
1000g鸡胸肉
4片老姜
3根青葱
1袋海苔片
适量白芝麻
1小匙（上色用）生抽
#照烧汁
半个洋葱
半根胡萝卜
3匙蜂蜜
3匙酿造酱油
1小碗水
2匙水淀粉
做法：
鸡胸肉在买的时候尽量选择新鲜度好一点的，买回来之后先泡入水中半个小时去除所含的血水。然后使用小刀去除鸡胸肉上面的一些筋膜，再切成小块备用。
洋葱和胡萝卜，处理好并切成薄片备用。
去腥所用的食材只用青葱和老姜，因为所做的是儿童辅食所用一些杂七杂八的我们就不下了。
酿造的生抽倒入小碗中，加入蜂蜜搅拌均匀备用。
海苔片选择比较宽比较大的形状，这样方便后续操作。
白芝麻倒入干锅中小火焙香倒出备用
把洋葱和红萝卜倒入锅中，加入两杯水煮至食材熟透然后捞出不要。再倒入搅拌好的蜂蜜生抽水煮开，然后用少许的水淀粉勾芡一下倒出备用。
锅清洗干净后冷水放入老姜、青葱段，并倒入鸡块稍煮至鸡块熟然后捞出清洗干净。
把洗好的鸡胸肉装入袋子中，用擀面杖压扁再撕成丝最后倒入锅中小火稍微炒干一下。
把炒干的鸡丝倒入破壁机中，稍微打几秒让其成肉松或肉蓉。这个根据我们自己的需求决定！
破壁机打好之后，肉松还有点湿所以还必须倒入锅中小火焙干。
待照烧汁和鸡肉送冷却之后，取一片海苔平铺用刷子刷上一层。再撒上白芝麻和鸡肉送，最后取一片海苔盖住用手压一下。然后剪切成小片就行了，做好之后尽快食用。
一道营养美味好吃的儿童辅食就做好了，非常简单非常营养非常好吃。您试试！
欢迎一并关注
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
1把粉丝
10瓣大蒜
1根小葱
5勺蒸鱼豉油
少许盐
少许白糖
2勺生抽
1勺鸡汁
做法：
粉丝浸泡热水五分钟沥干
娃娃菜洗净切开摆盘
倒油小火煸炒蒜末
加入红辣椒 生抽 蒸鱼豉油、盐、白糖、鸡汁高汤
少许生抽倒在粉丝上
铺上娃娃菜
倒上炒好蒜末汁 一定要充足
放锅内上汽蒸15-20分钟即可
撒小葱和红辣椒，浇上热油
装盘即可
家常大盘鸡
下雨天宅在家里做一份大盘鸡拌面.和爱的人一起分享.暖暖的感觉～
本教程用料简单.家里的基本材料就可以做.
动起来～
用料：
一只土鸡
两个个土豆
半个洋葱
半根大葱
两个青辣椒
适量姜片
十瓣大蒜
一粒花椒
三个八角
十个干辣椒
一小块桂皮
一勺豆瓣酱
做法：
准备好所有的食材.鸡肉切块抄水.控干水分待用.
凉油放四勺白糖.
中火.不停的搅拌至白糖起沫.这一步很关键.如果糖炒黑.做出来的肉就苦了.如图颜色就可以啦.
先放入大料.豆瓣酱.迅速放入鸡块翻炒.然后再加老抽上色.加一勺盐.继续翻炒.（因为里面有豆瓣酱.味道是咸的.所以盐要少加）.
炒至鸡肉表皮紧实.加一小碗水.
再加一瓶啤酒.（啤酒不能用黑啤）任何品牌都可以.
开锅后加生抽两勺.中小火炖十五分钟.（加水量如图）.
加入土豆块.洋葱块.葱段继续炖.鸡肉和土豆快熟的时候加蒜和青辣椒.大火收汁.
装盘.开整.
【‼️无糖无油无面粉】低卡减脂 香蕉肉桂燕麦松饼
还在减肥中的你们是不是水煮菜吃的想吐了
今天给你们分享一款减脂期也能吃的小甜点
当早餐、下午茶都是不错的选择
这款“三无”松饼真的是减脂期的好伴侣了
操作起来非常简单而且快手
只需日常生活中最常见的三种食材就能做啦
用料：
40克即食燕麦片
1根香蕉
1个鸡蛋
一丢丢肉桂粉（可加可不加）
做法：
先准备好食材：香蕉 即食燕麦片 鸡蛋 肉桂粉
鸡蛋打散
香蕉用叉子或压泥器捣成泥（香蕉自身带甜味 我只用了半根 因为我觉得用一根太甜了）
把香蕉泥倒进蛋液中搅拌混合
燕麦片少量多次的加入 不要一次性全部加入
搅拌混合至如图的粘稠度
差不多就是这种稠度
加入一丢丢肉桂粉 没有的或者不喜欢的可以不加 
开中小火或者是小火
准备一个这个样子的汤勺
挖一勺糊倒进锅中
表面出现较多大颗粒气泡就可以翻面了 再等个1分钟左右不到 就可以了
撒上自己喜欢的topping（装饰）我倒了一点希腊酸奶 撒了一点格兰诺拉麦片和椰蓉 挖了一小勺无糖花生酱 
开吃！
今天的早餐：香蕉肉桂燕麦松饼+火龙果思慕雪
〈辣椒炒疙瘩丝〉，🍚🍚。欣小厨 😉
用料：
1斤疙瘩丝
100克猪肉
1个青椒
4个小米辣
0.2根葱
1.5勺酱油
适量盐
做法：
疙瘩丝，提前用水泡。我泡了一下午。不然跟咸。洗净捞出备用。
葱花，小米辣切好。
辣椒切丝。
猪肉，切好。
锅热油，先炒下肉，有猪大油，放一勺。
倒入酱油翻炒。
加入葱花小米辣。翻炒
加入疙瘩丝，盐，翻炒。
添大半碗水。炖一会。（3-.4分钟）
出锅。
凉拌腐竹
用料：
盐
做法：
五谷丰登——五色拌时蔬

主料：腐竹 木耳 芹菜胡萝卜 红椒
辅料：蒜
调料：干树椒 盐 鸡粉香油 白糖 花椒粒
制作步骤
第一步：备料
腐竹切段 木耳去根 芹菜切段红椒切块 胡萝卜切片 蒜拍松切末 干树椒切段备用
第二步：焯制
锅中烧水 放入全部蔬菜焯制 焯好后盛出冲凉备用
第三步：炸制调料油
锅中烧油 放入干树椒和花椒粒煸炒，炒香后盛出备用
第四步：拌制
在装有蔬菜的碗中放入蒜末 盐 鸡粉香油 白糖和炸好的调料油搅拌均匀即可
成都招牌美食鸡丝拌面
老板来盘鸡丝拌面！在成都面馆里时常能听见这样的声音。鸡丝拌面是成都有名的小吃，也是很多面馆的招牌面。今天小编就为爱吃面的朋友推荐鸡丝拌面，以及两分钟就学会的鸡丝拌面做法。一起来瞧瞧吧。
用料：
主料（鸡腿，面条）
辅料（绿豆芽，青红椒）
调料（李锦记纯，风）
做法：
鸡腿煮熟后撕成鸡丝，绿豆芽、红绿椒丝和面条分别在沸水中煮熟后晾凉备用。  
将面条装入盘中，将加工好的食材盘在面条上，将调味料拌匀淋在原料上拌匀即可，
果妈厨房–自制醋点豆腐（100%成功)
用料：
1000克黄豆（或者黑豆)
16斤+3斤+1斤纯净水（或凉开水或矿泉水)
80毫升酿造白醋
1个豆腐模具
1个纱布
1个破壁机（或料理棒或豆浆机)
1个过滤网
1个汤勺
做法：
黄豆隔夜泡发，泡发好凉水冲两遍，沥干水备用
我选择料理棒打豆浆。破壁机被我妈拿去了🤔。
黄豆装料理杯，就用那16斤水，搭配着和豆子打，打成泥
装纱布挤豆浆过滤豆渣(豆渣别扔)
豆浆过滤好，直接装到大点的锅里
这是二斤的黄豆过滤的豆渣，绝对营养好东西，之后我会上豆渣的菜谱
如果打豆浆剩水(那16斤)，就直接全部倒锅里，大火煮开，这个时间准备白醋，配那1斤水兑好备用
再准备3斤水，一会豆浆烧开倒里降温，降到85度左右
锅烧开，倒水降温，搅拌几下，兑好的白醋水分三次用汤勺转圈慢慢加入
加好白醋水，上火煮1分半，基本就能看到分离状态，取一个过滤网，一个汤勺用过滤网压水上，用汤勺盛出卤水，卤水别扔
这是豆腐的稀释状态
这是卤水，可以装密封瓶里，冰箱冷藏几天后，再次做豆腐就不用白醋兑水，直接用它
豆腐装在模具里（我的豆腐模具让我儿子弄碎了😩，新买的还在路上，下次用豆腐模具做再替换图片)，包好纱布
压重物20_30分钟
豆腐成型了😋😋
很香的豆腐味
晚上就用他给儿子做豆腐饼😋
平底锅煎蛋卷
用料：
100克低筋粉
1个鸡蛋
50克糖
50克玉米油
120克牛奶
10克黑芝麻
做法：
所有材料（黑芝麻除外）调匀，过筛一遍。
黑芝麻洗净，加入面糊中，搅均。平底锅小火加热，3/4小勺面糊倒入锅中。
铺油纸
用雪平锅锅盖（或小于平底锅的平底盆）压扁
压扁以后就是这样的
煎至微黄
从油纸上揭下
放入锅中煎另一面至微黄。
趁热用一根筷子卷起来。
卷好以后，等它自然晾凉，就会很酥脆了。
蛋卷成品
简易菜饭
菜饭小时候经常吃啦，不过就记得电饭煲烧好久。
到了国外也吃不到了 TAT 幸亏老爹教了我一招……
一起来试试吧！
用料：
青菜
米饭
油
鸡肉（可有可无）
香菇丁（可有可无）
调味料
做法：
最简易的是单纯青菜和米饭做的。
首先，电饭锅煮好米饭。（冷饭也可以哦）青菜洗净切细碎一些
热锅，炒青菜，会有蛮多菜汁出来，这时候下米饭，转中火
随个人喜好加入调料拌匀，盖好盖子闷一会（菜汁不多的话加一点点水）
听到噼噼啪啪的声音 再开盖拌一下。尝一下味道有点淡的话加一点调味料再
OK！出锅！！！
麻仁茄子 甜甜的口感 小孩子特别喜欢
大家好，我是杨胖胖，今天跟大家分享一道麻仁茄子，这道菜甜甜的口感，小孩子特别喜欢吃。话不多说，开始分享
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
若干淀粉
若干白糖
若干白芝麻
做法：
茄子削皮，切成方丁
放入盆里，用清水洗净后捞出，甩干水份（经过清水泡过的茄子，不容易变黑。茄子肉的空隙吸收了水份，在油炸的过程中减少吸油）。
打入一个鸡蛋，均匀的裹在茄子上
再加入一把干淀粉，颠盆裹在茄子上
起锅烧油，油温5成热，倒入裹好糊的茄子，轻轻推动，开小火炸90秒，捞出控油。
油升温6成热，把炸好的茄子复炸一次
复炸20秒捞出。复炸是为了让茄子外皮酥脆
开始裹糖。锅内加入一勺清水
一勺白糖



搅动化开白糖，要不停的搅动
汤汁变为粘稠起大泡，继续搅动，大泡转为小泡，糖汁变为金黄色
最后，在糖汁变为金黄色时，倒入茄子，这时要不停的翻锅。趁热撒上一把芝麻，不停的翻锅，让芝麻均匀裹在茄丁上（这一步没有拍照，杨胖胖一个人边做变拍照，时间来不及），裹匀后倒出装盘即可
海带烧鸭子
海带烧鸭子，是我比较喜欢的一道家常菜，麻辣的鸭肉和入味的海带，每次我都能多吃一碗饭😊
用料：
大葱两根，老姜，大蒜适量鸭子半只
海带适量花椒少许，二荆条，小米辣，泡椒（根据自己吃辣的程度）
啤酒一罐
做法：
将辣椒，大葱，姜蒜准备好
将鸭子洗净剁块儿，沥干水分
然后将准备好的姜蒜辣椒，泡椒，大葱切好。海带我是买的海带结，没有咸味那种，用热水泡开，切块儿就好。
先把锅给烧热，倒下鸭子，干煸一会儿，煸干水分捞出，然后将锅洗净，热锅下油，等油温上来以后，放几颗花椒，然后倒下鸭子煸炒，倒点料酒，等鸭子炒香后，倒入大葱，姜片和蒜片，继续煸炒，一两分钟后，倒入生抽提色，然后倒入泡椒，豆瓣酱炒香，倒入海带炒匀，加入热水沫过鸭子（或者放点啤酒更好），盖好锅，继续烧半个小时左右，加入辣椒，放点盐，好啦，起锅啦～
美善品芹菜猪肉水饺
用料：
饺子皮：
500克中筋面粉
260克水
10克油
2克盐
馅料:
400克猪肉
200克芹菜
30克生抽
3克老抽
10克蚝油
10克芝麻油
30克菜籽油或橄榄油
少量十三香
少量白胡椒粉
3克盐
2克冰糖粉
做法：
先将饺子皮的所有食材放到主锅，先设置30秒速度6    ，接着设置2分钟揉面模式，面团揉好取出手揉光滑，包保鲜膜醒半小时
肉切小块，速冻3小时，用turbo健设置6-8秒
加入配菜和料理，设置30秒，反转，速度3
切一半面团，搓成长条，切成剂子，擀饺子皮，
我包的比较大个，大家可以包小一点，包好可以直接煮
水开下饺子，设置10分钟，100度，反转/小勺，中途不需要添水，煮熟浮起捞出即可
绝代双茄
用料：
1个茄子
1个番茄
2-3瓣蒜
适量生抽
适量老抽
2勺蚝油
少许盐
少许水淀粉
少量水
做法：
茄子和番茄切条备用，葱切段，蒜切块，炝锅备用。
锅内放适量油，烧热放入葱蒜，爆香后加入茄子翻炒，放入2至3勺生抽，茄子略微收缩时放入番茄翻炒，加入少量生抽调色，放入适量水，改小火闷一会。
开盖放入1勺蚝油提鲜，随后翻炒入味，根据口味选择性调整盐的放入量，淋水淀粉，收汁。
清炒嫩南瓜
去买菜，我家小子看上了嫩南瓜。据说小朋友都很喜欢吃，调料只需要油和盐就好了。
用料：
嫩南瓜一个
盐适量
食用油适量
做法：
嫩南瓜切丝，油锅热起来，放锅里炒，千万不要放水，就炒炒炒，嫩南瓜自己会出水的，放点盐。炒熟就好了。
蔓越莓椰蓉酥球
欢迎大家来到海哥烘焙坊和我一起来学习烘焙，也欢迎大家加微信：hongbeibang  里面有更多的食谱和活动奖品等你来领取。
用料：
40克A:蔓越莓干
30克A:白兰地
50克B:黄油
25克B:糖粉
1颗B:蛋黄
85克B:低筋面粉
15克B:椰蓉
做法：
蔓越莓干提前用白兰地浸泡1小时，取出后晾干水分然后剁碎
黄油在温室下软化，用手动打蛋器搅拌均匀，之后加入糖粉继续搅拌均匀。
蛋黄打散后分次少量加入黄油中，用手动打蛋器搅拌均匀
将过筛的低筋面粉和椰蓉混合加入到黄油里面。
将椰蓉、面粉、黄油混合均匀。
将提前剁碎的蔓越莓加入搅拌好的面团里面。
将面团移至案板上面，用手搓成一个长条，然后把它均匀的分割成大小均匀的15-18份。
将面团搓圆摆放在垫油纸的烤盘里面，中间保留间隙。
烤箱提前预热，用上下火160度放中间烘烤25分钟，最后先别取出来，在烤箱里面放置10分钟。
烘烤完成取出放凉。
鲜榴莲飞饼
榴莲其实最好就是直接吃，可无奈夫家买了个史上最难吃的榴莲——不甜的干包。所以才了有了下面的菜谱。
用料：
随意榴莲
一片思念牌，印度飞饼
随意黄油
随意白砂糖
适量牛奶
做法：
用搅拌机搅烂（如果榴莲比较湿，就不需要）因为我的是干包榴莲，搅拌它具有一定难度。所以放了黄油和牛奶（奶油么😂）让他容易搞烂些。至于放白砂糖，是因为我这个榴莲实在不甜，所以才放那么多糖。
然后取出一片思念牌印度飞饼，第一次尝试，发现超级黏很难取出，沾点油就容易很多了。

然后用不粘锅倒油热锅，思念牌印度飞饼超级快熟，如果不想烤焦，建议放多点油。
放下印度飞饼的同时快速将搅拌好的榴莲放上去铺平（动作要快，因为真的很快熟）
破壁机玉米汁
尝试一下新配料玉米汁
用料：
1根玉米1
半根胡萝卜
4分之一根山药
800毫升水
做法：
玉米剥粒，胡萝卜山药去皮切小段，加入清水800毫升
全部食材放入破壁机，选择十分浓浆！
35分钟后
有玉米粉清甜，山药的顺滑，喜欢这自然的口感！
包饺子（和面+4个馅儿）
用料：
面
牛肉芹菜
猪肉茴香
羊肉胡萝卜
羊肉豇豆
葱花
做法：
适量放面 大概4-5碗 大约30个饺子
大水放 边放边搅 直到只剩下碗底一些薄面
开始用手揉面
先做到盆光 再做到 手光
面团表面成光滑 放到冰箱 醒一晚上
焯芹菜 开锅后过凉水
牛肉馅 加五香粉 姜粉 酱油 料酒 
茴香切末
芹菜切末
胡萝卜擦粗丝 
开水焯一下 包饺子之前挤一下水
开水焯豆角 变绿之后过凉水
切末
泡花椒水
羊肉馅 放花椒水 料酒 酱油 五香粉 姜粉
上好劲儿的羊肉馅
葱花和盐 在包饺子前 最后放
和好的牛肉茴香 后 加盐 葱 油
牛肉茴香馅儿
羊肉胡萝卜 
羊肉芹菜
羊肉豇豆
分别在这三个里面加 葱 盐 生抽 香油 四个馅用一个鸡蛋 分别加一点
4个馅儿 和好啦
把醒好的面 揉一揉 
滚
揪
摁
摁
摁
摁
放面
皮
扞
煮 打三遍水 饺子浮起来就可以吃啦
台湾卤肉饭
去台湾回来之后，才知道地道的台湾卤肉饭是有一条条细细的五花肉的。
用料：
250克五花肉
200克肉末
10朵香菇
1勺老抽
半勺五香粉
1勺白糖
1勺料酒
6瓣蒜
2勺酱油
12个红葱头
适量盐
做法：
梅头肉洗干净剁成肉末，蒜剁末，香菇泡软切粒。五花肉洗开净，锅烧开水放入五花肉煮25分钟左右后夹起用凉水浸泡一会儿。煮五花肉的水不倒留着备用。
取出泡凉的五花肉切丝备用。
红葱头切丝，锅烧热油放入葱头丝炸至金黄色捞出控油备用。这一步可以和煮五花肉时同步一起做，用两个炉同时进行节省时间，小火炸红葱头还是要点时间的。没红葱头可以用洋葱。
炸葱头的锅留少许油，放入蒜末炒香，倒入肉末翻炒变色再放香菇粒翻炒一下，然后倒入切好的五花肉丝翻炒片刻。
倒入料酒，酱油，老抽和白糖拌匀。
然后倒入刚刚煮五花肉的汤。
搅拌一下倒入炸好的红葱头。
撒上五香粉和盐搅拌一下，盖上锅盖焖煮30分钟左右即可
不要煮太干，留点汁捞饭或者捞面很棒哦。
拿个大碗盛好白米饭，铺上台湾卤肉，很诱惑有没有😋
把卤肉饭拌起来儿子很快就吃完了一大碗😁
拌面也不错哦😎
【蒸米糕系列】大米发糕
最近沉迷于米糕香糯的口感，欲罢不能。所以试完黑米现又做白米糕。
哇，白米比黑米有胶性，白米糕做出来原来很Q弹哦！真的很好吃！

参考这位大师的方子做的
Miss鄧👇👇👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104340604/
用料：
200克大米
55克白糖
3克酵母
80克水
10克（如果米糊够稠可不加）面粉
做法：
大米提前一天泡，起码超过一晚好打很多。
我家弟弟那小小的辅食机，充分发挥其能量☺️☺️多次少量加米和水进去打。米和水同高就能打了，所以水不能一次性加完，后面米浆过筛剩的米渣加水再打。
全部打完后倒出米浆过筛，米渣倒回壶里继续打。两次之后剩这一点点。
米糊又白又滑，加入糖和酵母搞拌均匀。
加适量面粉调整米糊稠度至此状态。
模具刷油倒入米糊，加适量红枣，提子干。温水上发一小时。米糊不用发至很高不然米糕蒸出来气孔很大。
大概一小时，发至这样我就开火蒸了。大概蒸20分钟，摊得越大盘越快熟。不确定的插根牙签看看不带出米浆就是熟了。
刷了油不粘底很好脱模，也不粘手。
很Q弹，很好吃哦！
野黄蜂鸡蛋炒饭
用料：
适量野黄蜂
2个鸡蛋
200克冷饭
适量盐
做法：
先打散两个鸡蛋下锅，一面还没固住的时候下野黄蜂幼蛹
然后放冷饭，炒匀之后放盐，翻炒一下，起锅就可以吃了，满满的胶原蛋白哦😊
香辣虾
川味香辣虾，味道巴士！
用料：
适量虾
2只红色泡辣椒
8颗花椒
6瓣蒜
20颗干辣椒
适量生抽、油、盐、糖、鸡精
2颗香菜
一根大葱
做法：
一根大葱切段，辣椒、蒜瓣切小。干辣椒从中间折一下，但不要折断。
锅内多放点油，葱姜爆锅，放入花椒和干辣椒，泡的辣椒，翻炒，再放入虾。
放入生抽、盐、糖、鸡精、翻炒，炒熟即可，最后撒上香菜。
红烧臭鳜鱼
用料：
条臭鳜鱼                      1
半根葱
数片姜
5瓣大蒜
少许料酒
少许猪油
少许老抽
少许醋
少许植物油
做法：
1.臭鳜鱼洗净控干水分，在鱼的两面切花刀
2.葱切段，姜切片，蒜切两半
3.生姜切面蹭锅（目的是煎鱼不粘锅）
4.锅内放植物油烧热，将鱼放入锅中煎至两                 
面金黄，将鱼盛出
5.锅内放入猪油烧热，放姜片、葱段、蒜块煸炒出香味，
6.将煎好的鱼放入，注入凉水，烧开加入料酒、老抽、醋
7.盖上锅盖小火慢炖直到收汁。中间翻一下鱼
港式～咖喱牛肉蛋包饭
我们家都喜欢吃咖喱牛肉饭～今天有空做做啦😁……简单快捷上手……亲们可以试着做做……
用料：
500g牛肉
100g虾仁
1根胡萝卜
2个洋葱
2个土豆
100咖喱调料
1个鸡蛋
若干米饭
做法：
除了鸡蛋～咖喱，其他所有材料切丁入锅放油翻炒～放入开水后煮20分钟即可
待20分钟后，放入咖喱……搅拌带咖喱全部融化上色～估计五分钟左右吧～关火即可
一个鸡蛋打散～放入平底锅煎成蛋皮～稍微放点盐油即可
乘上一碗米饭后～倒扣在碟子上～放上蛋皮～撒些黑芝麻～放上做好的咖喱牛肉
我还配了些水果～香梨～橙子～猕猴桃……咖喱牛肉蛋包饭～完美做出来拉😁😁
我很喜欢的香蕉面包
家里有熟透的香蕉就要做起来哦！这个配方是无泡打粉，用的是小苏打。有些厨友不喜欢泡打粉的可以试了~香甜好吃😋

视频里说的处理油水分离的方法也是适用于其它黄油蛋糕的哦！
用料：
125克无盐黄油
60克糖
2个(室温)鸡蛋
340克熟香蕉(去皮后)
220克低筋面粉或中筋面粉
5克(1小匙)小苏打
少许盐
适量(表面用)核桃
做法：
模具铺油纸，各种大小磅蛋糕或吐司模具都可以烤。使用不同模具大小，模具材质，填的面糊高度不同烘烤时间也会不同。注意观察哦。

烤箱预热165摄氏度。
125克无盐黄油软化后加入60克糖打发蓬松。用手动蛋抽做就可以的啦~
2个鸡蛋如果是冰的需要泡暖水5~10分钟回温。
鸡蛋分次加入，拌均匀
香蕉去皮后称，需要340克。用叉子什么的拌压成泥。
倒入到鸡蛋黄油里。
鸡蛋如果泡暖水不够久或者还很冰的话，加入到黄油里会让黄油遇冷凝固，会油水分离。解决方法边坐热水浴搅拌直到面糊变顺滑
像这样。不要泡太久热水，避免黄油过于融化也避免里面的鸡蛋被煮熟成蛋花呀。
筛入220克低筋面粉或中筋面粉，5克小苏打，手指捏一点盐进去一起过筛。
翻拌匀，拌到没有干粉就要停止搅拌。
入模具
表面撒核桃或碧根果都可以。入预热好的烤箱
表面上色金黄后可以盖锡纸防止烤焦
用竹签测试。没有面糊沾粘就可以出炉。
成品
切面
看着好想吃😋
香润可口。
杏仁牛奶布丁配糖渍草莓
冬日甜点，牛奶杏仁布丁配糖渍草莓
一到冬天就特别喜欢吃甜食，可能是天气太冷的缘故，需要甜食来温暖一下
太复杂的又懒得做，还是这种简单又好吃的适合我
家里没有布丁模，随手拿了玻璃杯来代替，出来的形状大小刚刚好
用料：
75g杏仁粉
250ml牛奶
150g白砂糖
1.5片吉利丁片
125ml鲜奶油
200g草莓
做法：
吉利丁片用冰水泡软。
在牛奶中加入50g细砂糖并搅拌均匀。
步骤2放在锅中小火加热，边搅拌边加热至刚好烧开冒泡关火。
加入杏仁粉搅拌均匀盖上锅盖焖10分钟。
用纱布过滤掉杏仁粉渣。
再加入吉利丁片搅拌均匀。
再用冰水一般冷却一般搅拌，直到杏仁糊变粘稠能挂在刮刀上。
把淡奶油打至六分发，即奶油出现纹路但是可以流动。
把打好的淡奶油加入到杏仁糊中搅拌均匀。
放入模具中冷藏3个小时。
在碗中把100g白砂糖与草莓混合均匀，盖上保鲜膜。
放入冰箱3个小时以上，腌出草莓汁即可。
把布丁脱模放在盘子中，加入糖渍草莓即可。
草莓巧克力棒棒糖
用料：
10个草莓
100克巧克力
克白巧克力100
50克各类彩珠糖豆
10根竹签
做法：
挑选新鲜草莓，洗干净，吸水纸吸干！
用干净的竹签插进草莓中！
裹上融化的巧克力！
用各种好看的糖果和彩珠装饰，装入包装袋，把木棍换成棒棒糖纸棍！
上海冷面
冷面是夏天上海人喜欢的主食，搭配各种浇头，清凉爽口，准备也方便。今天做了茭白青椒肉丝浇头😘😍
用料：
500克冷面（已蒸好的）
50克玉米油
5勺自制花生酱
3勺老抽
1茶勺糖
适量生抽
适量醋
适量麻油
适量辣油
做法：
50克玉米油烧热后冷却。 准备一大盆冷开水。另一锅水烧开，下500克蒸好的冷面，水滚后捞出（喜欢软面的话再煮1-2分钟）。面浸入冷开水中抖散、捞出、沥干水分。加入冷却的玉米油搅拌（对着风扇吹），避免面团粘连。
3勺老抽➕4.5勺清水➕1勺料酒➕1茶勺糖，小奶锅边搅拌边煮滚，晾凉。
自制花生酱4-5勺+同等量的冷开水（分次加入）搅拌均匀
其他调料按各自爱好添加
肉丝➕盐➕料酒➕生粉➕一点油抓匀，腌制待用。青椒、茭白切丝。起油锅分别炒制青椒、茭白（炒茭白加点盐）、肉丝。最后炒肉丝的时候，待肉丝发白变色，加入炒好的茭白、青椒，快速拌匀，盛出、摊开晾凉。
抓一把冷面➕各种调料➕浇头➕花生酱=夏天的美味
菠菜枫糖椰子戚风
只记录下来给自己参考
用料：
80g低粉
4个鸡蛋
30g枫糖
25g甜菊粉
20g椰子油
30g大豆油
一小把朗姆酒渍葡萄干
3棵菠菜
30g牛奶
30g椰浆
做法：
朗姆酒加入葡萄干放在一边渍。鸡蛋分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱冷藏。蛋黄加入枫糖，油打至颜色变浅。牛奶椰浆加菠菜放入搅拌机打碎然后加入蛋黄，筛入低粉。注意要分多次加入搅拌，不然容易成疙瘩，我发现手动打蛋器更容易使面粉成糊，用打蛋器点点点。这需要再研究下，哈哈～
打发蛋白。从冰箱取出蛋白加入柠檬打至鱼眼泡，加入1/3甜菊糖打发，出现纹理再加1/3，感觉吃劲的时候加入剩余的糖低速至打发。
烤箱预热180度，混合蛋白和蛋糊，入8寸活脱模，摔出气泡，150度60分钟。淡淡的枫糖椰香鸡蛋香，关键热量不高。健康美味。
出炉冷藏一晚，做早餐很棒。
给个淡奶油就是个裸蛋糕啊～