xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣小海龙虾
虾🦐，这个词是儿子最喜欢的食物中的一种。每次看见他吃的满嘴边橘红色，心里就美美哒！证明妈妈（我）做的很成功，尤其最爱听他说：“妈妈，再来2斤，我没吃够。”
用料：
2斤小龙虾
1根葱
8片姜
10瓣蒜
半把麻椒
2个八角
2小勺生抽
做法：
第一步 清洗备料 孩子爱吃肉 用肥瘦肉炼出来的的底油更香。
第二步：用盐水煮洗好的虾，煮熟。捞出，煮过的虾水别倒掉，备用。
第三步：用虾水煮白菜 沥干水分。铺在碗底。喜欢吃什么菜都可以，随自己的口味。
第四步：用炼好的猪油（花生油也可以），把冲姜蒜花椒 大料炒香，加麻辣香锅调料，小火，炒料，炒好后加生抽。
第五步：快速加入煮好的鲜虾，快速的翻炒入味，根据自己口味加盐 少许味精（本人没加）。
第六步；盛出即可。最后撒上芝麻、香菜。
辣味番茄时蔬煮意面
纯粹是随意发挥，手边有什么材料就放什么，但是番茄一定要有哦
用料：
意面
番茄
辣酱
时蔬
牛肉
做法：
所有配料切丁，牛肉用少许料酒和盐，黑胡椒腌一会儿
锅中放适量橄榄油，下入番茄丁煸炒，再放入适量蒜蓉辣酱一同煸炒至出香味及红色汤汁
最后放入其它配料，煸炒至均匀沾上油，放入热水，烧开后，下入意面，直至煮软，最后调味即可出锅
奶油奶酪蛋糕
用料：
145克牛奶
4个鸡蛋
40克黄油
80克糖
280克奶油奶酪
80克低筋面粉
做法：
奶油奶酪，牛奶，黄油小火溶化一起搅拌细腻…放凉一会儿……接着下蛋黄拌均……过筛面粉……
开始打发蛋白……就可以预热烤箱了
放入细糖
分两次放入一次40g
打至大弯勾即可
放三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊搅拌
再把蛋黄糊全部倒入蛋白拌均……
倒入模具之后震动几下……放入烤箱150度70分钟……我的烤箱温度较高了……所以跟自家的烤箱温度调节……
出炉……注意温度……
爆炒龙虾花甲蛏子三拼
想吃龙虾，又想吃花甲，去菜场看见了蛏子又想吃了，就干脆来个三拼吧
用料：
适量蛏子
一勺蚝油
六瓣蒜
三勺料酒
六片姜
适量花甲
适量龙虾
一勺郫县豆瓣酱
一小勺鸡精
一小勺盐
半个青椒
适量醋
一到两片香叶
两到三个八角
一小块桂皮
适量花椒
六个干辣椒
做法：
准备好材料，该切的切该洗的洗，全部准备好，花甲和蛏子加适量盐和香油清水泡半小时把沙子吐干净，热油炒一下龙虾盛出备用，水烧开煮蛏子花甲，开口盛出备用
热锅倒油，加入大蒜姜片花椒干辣椒八角桂皮炒香，加入郫县豆瓣酱爆香，加入龙虾，大火炒，加入花甲蛏子继续翻炒，加入青椒和剩余调味料，炒好盛出装盘
咖喱鸡丁蔬菜配
不出门的中秋节
用料：
1大块鸡大胸
8个口蘑
1个紫皮洋葱
2个麻面土豆
3块（半盒）百梦多咖喱块
1/2小勺盐
适量料酒
适量生抽
1/2勺土豆淀粉
做法：
将鸡大胸从冰箱取出，室温解冻，切块，加入盐、料酒、生抽、淀粉，手抓混合均匀去除腥味。口蘑去跟清洗干净，切成小方丁。土豆去皮切块。洋葱剥皮在水里切，以防辣眼睛，全程水切，先去除两端多余部分，再对半切，然后横切后再竖切，立即洗手，就不会有不适感。
热锅加入凉油，油热后先翻炒鸡丁，鸡丁炒至金黄色。
按照口蘑、土豆、洋葱的顺序，分别倒入锅中一起翻炒，炒至三种蔬菜半熟。
锅中倒入提前做好的热水炖煮鸡丁和蔬菜，水要求没过鸡丁及果蔬，要有多余水，煮沸后撇沫，撇沫后中火炖煮十分钟。
十分钟后，关火放入三块咖喱块，顺时针搅拌均匀，至咖喱块全化开后，开小火继续炖煮。
咖喱块中含盐，可不加盐。小火炖煮收汁，浓稠度根据个人喜好，搅拌观察汤汁到喜欢的程度后关火。
盘子里放入新鲜出锅的米饭，浇上咖喱鸡丁、蔬菜和汁，盛出食材后，立即将锅中剩余咖喱汁泡水，便于饭后清洗。
老公超级爱吃 因为家里的很稠 物料丰富 外面的太稀啦 以后可以给你咖喱炖一切😊
咖啡重芝士冻饼
用料：
250g忌廉芝士
酌量咖啡粉
4枚鸡蛋
少许牛油
5－6片消化饼
做法：
消化饼装入密封袋，用擀面杖来回压，成无大颗粒碎屑状
牛油融解，加大概两大勺与饼干碎拌匀，铺在饼模底部，用橡皮刮刀压实
忌廉芝士室温软化后，低速打至软滑。鸡蛋分蛋后，将蛋白打至硬性发泡。由于忌廉芝士粘糊糊的搞得打蛋器不好洗，建议先打好蛋白再打芝士
2个蛋黄加入打好的芝士中，搅拌均匀再加另一半
将蛋白与芝士蛋黄糊掺在一起，轻轻拌匀，最后加入适量速溶咖啡粉，我用一杯装一份，之前用擀面杖压成细致粉末。若用磨的粉，还要煮成浓缩液使用，尽量减少液体含量
烤箱预热，隔水上下焗10分钟后改下层加热大约30分钟
可脱底模需做放水处理，包锡纸或加隔水架
【菜鸟食记22】4步做好超下饭缤纷酸甜菠萝鸡
春天正是菠萝的季节。生吃菠萝，嘴可能会痒，最好的办法就是把它煮熟了再吃。那么，就来做道酸甜可口的菠萝鸡！

这道菜的颜色非常丰富，家里来客人做一道，既好看又好吃。
用料：
半只鸡
半个菠萝
适量姜
适量青椒
适量红椒
适量葱
适量蒜
4克盐
5克糖
8克料酒
10克生抽
做法：
第1步：
鸡肉和菠萝切块。
准备好葱、姜、蒜、青椒、红椒。
第2步：
鸡肉焯水，放两三片姜。
水开后再煮两三分钟，捞起冲洗干净。
第3步：
热锅放入油，葱姜蒜爆香。
倒入焯水后的鸡肉，翻炒几下。
放入生抽、料酒翻炒均匀。
放入糖。
加入适量水，焖煮10分钟。
第4步：
放入菠萝，焖煮三四分钟。
放入盐。
放入青椒、红椒，翻炒几下即可。
多彩的菠萝鸡就可以开动啦。
视频菜谱：韩式炸鸡（无炸鸡粉）
韩式炸鸡，以前一直不喜欢做炸鸡类，因为炸鸡粉里有太多的添加剂，并且伴有色素，，，，今天这款炸鸡非常非常好吃，经朋友多次试吃，反馈非常好，完胜市售的韩式炸鸡，如果你看到了这个菜谱，记得有机会一定要尝试一下
用料：
600克翅根（也可以鸡腿切成小块）
1克盐
2克黑胡椒
40克普通面粉
40克糯米粉
40克淀粉
以下是酱料
3豪升（一点点）油
50克（喜欢可多放）蒜末
30克韩国辣酱
20克蕃茄酱
30克水怡
10毫升白醋
5克白芝麻
做法：
先看视频，图片过几天更新
炒蚕蛹
用料：
蚕蛹
青蒜
大蒜
辣椒
料酒
盐
鸡精
味精
生粉
做法：
蚕蛹先放在水中煮熟；青蒜切段，大蒜切碎备用
拍上生粉入油锅里炸至表面金黄色后捞处控油
锅里放油，油温七层热时放大蒜碎和青蒜辣椒炒香，放入蚕蛹，喷料酒，放盐、糖、鸡精迅速翻炒出锅
【姆士流】酸辣湯
这是看了【姆士流】酸辣湯的视频而做的，詹姆士觉得在酸辣汤里面加了冬粉很特别，因为冬粉煮的时候会膨胀，膨胀之后吃起来那个酸辣汤会多了一个口感出来。我在做这道酸辣汤时的用料有些不同，是根据当天家里的实际食材而定，仅供参考。
视频的网址是：https://www.youtube.com/watch?v=YrXVf0rlYHw&t=100s
用料：
1个鸡柳
3片胡萝卜
1～2片黑木耳
1/2块嫩豆腐
1/2支水煮冬笋或竹笋
1/2束金针菇
2朵水发香菇
1/2球泡软的冬粉（粉丝）
1个鸡蛋液
各少许葱和香菜
水溶片粟粉
各适量#调味料
各适量酱油、白醋或香醋、白胡椒、芝麻油
做法：
鸡柳、胡萝卜、黑木耳、笋、香菇切丝，粉丝和金针菇切成段备用；鸡柳加少许盐、料酒、片粟粉腌制；
放油少许油，将鸡丝下锅煸炒变白色盛出，锅内余油放胡萝卜丝拌炒；
炒到胡萝卜呈微黄色后，加入笋丝、黑木耳丝、香菇丝、金针菇；
重点1：所有食材一定要炒香；
重点2：酱油从热锅边淋入，稍微拌炒后（这时怕焦），加入适量的水；
加入粉丝入锅煨煮，等煮滚；
水溶片粟粉勾芡，用一汤匙一汤匙的绕圈方式勾芡（不要一次全下）；
下鸡丝，豆腐切丝入锅，用汤匙背面，轻轻拨开搅拌，小火淋蛋汁；
加入白胡椒、醋、香菜、葱、芝麻油，完成。
秘制烤羊腿
之前在京东看过N次羊腿，
但总是担心烤出来太柴，
而且冰冻过的口味会差很多，
这一点从羊排上就能体会到。

恰逢舅舅一个朋友开车去内蒙古，
回来带了些羊，分了一腿肉给我。
把肥厚的部分都剃掉，可以炖着、红烧、串烤，
只留下精炼的羊腿。

我和我爸一边吃一边在分析，
这应该是个后腿，不然应该没有这么壮实。
相对而言没有前腿嫩，但已经试过腿肉烤串的我，
还是表示十分满足的，毕竟新鲜嘛！

虽然我还没分辨出这是绵羊还是山羊，
但肯定无法像咱们这边的烤全羊一样皮薄肉少，
我的思路还是外焦里嫩，带点肉汁更好，
毕竟也只能刀叉开动，没法抱着啃。
用料：
1个羊腿（我这应该是个后腿吧）
1根胡萝卜
2个土豆
半个洋葱
1汤匙孜然粉、辣椒粉、胡椒粉
半汤匙蜂蜜、油
做法：
烤羊腿

配料如图☞

烹饪时间：60分钟（腌制约20小时，起码隔夜）
新鲜的食材，就不浸泡了，
洗干净擦干水分，上针！
撒层薄盐，带上手套，温柔而有力的按摩
至于撒多少，按摩多久，看你口味重不重了
孜然粉、胡椒粉，继续上一步的手法
保鲜膜裹紧，丢冰箱冷藏
Emmm，头一天晚上腌制的，
打算第二天晚上吃，这样够入味了
烤盘用锡纸裹好，涂一层油
胡萝卜、土豆不去皮切块，
洋葱切片撒上，羊腿放上面
带皮那一面朝上面哦
烤箱中层，上下管，230度30分钟
这个腿太厚了点，怕烤不熟，所以来几刀
事实证明是没必要的，还破坏了美感
调至200度继续30分钟，注意观察哦
顶部可能会有些微焦，可以用锡纸片遮一下
真后悔切了几刀观察火候，那一层焦黄的羊皮，
真是人间极品啊，里面带着肉汁的羊肉，
与之形成了愉悦口舌的反差感。
230度，是我家烤箱的最高温度，
我认为，在大火的烘烤下，
可以迅速的让表皮紧实，把肉汁都锁在里面。
但这么厚实的羊腿，的确很恰到好处，
我的建议是：先享受了外面的这一层精华，
倘若一刀下去，有红色的汁水，那就抹点蜜继续烤吧。
我也没有用太多复杂的调料，
想原汁原味一点，包括添加的土豆胡萝卜，
洗干净，不剥皮别有一番风味。

跟大家分享一下关键点。
1、腌制一定要到位，扎针、按摩、裹起来用时间入味。
2、外焦里嫩在于大火，表皮抹蜜，色泽更加完美。
3、喜欢焦一点，可以适当延长时间，但要注意别焦了。
4、同时烤的蔬菜也味道超好，羊腿可以搭配蘸粉食用。
简单版榴莲芝士披萨
用料：
30克榴莲
50克马苏里拉
1个披萨饼
做法：
先拿一部分芝士融化好
先在披萨皮铺上一层融化好的芝士
榴莲捣烂后继续铺上去
最后再放一些芝士碎在上面就可以进烤箱啦
出炉啦，第一次烤，还算成功。
宫保鸡丁
据说这个recipe很正宗，试着做做看果然味道还不错，说是正宗的宫保鸡丁应该是用莴笋的，所以专程跑去菜场买了莴笋，没用冰箱里现成的胡萝卜…
用料：
鸡胸肉
莴笋（or胡萝卜）
葱白
花生
做法：
鸡胸肉切丁后洒入料酒、盐、生抽、淀粉腌制，莴笋丁洒盐待用，花生米去皮冷油下锅小火翻炒后捞出
锅中入油（油稍微多一点儿），油温8成热时锅离火，下入鸡肉迅速划散后上火，大火翻炒至鸡肉刚变色时盛起
锅中留适量的油，入花椒炒出香味后捞出，下入干辣椒段和少许郫县豆瓣酱（可选）翻炒出红油，倒入鸡肉，滴少许料酒
倒入莴笋丁翻炒，再加入花生、葱白翻炒均匀
按口味加入调料: 盐（有可能不用放了，鸡胸肉和我莴笋里都有盐）、一滴老抽上色、生抽、花椒粉、少许白糖调鲜，最后洒入水淀粉勾芡，保证每一粒食材上都裹上薄芡
照烧三文鱼三明治
照烧烧一切！

三文鱼熟吃也很鲜美！

有三明治的快刷起来吧hhhh
用料：
吐司
黄瓜
三文鱼
2tbsp酱油
2tbsp料酒 
2tsp糖
做法：
三文鱼切条片成厚约5mm的片
热锅下少量橄榄油 放入鱼片
鱼肉向下的一面变白后翻面 煎至大体变白
倒入照烧汁（酱油料酒糖混合）煮至冒大泡后翻面
酱汁快收干时翻面 均匀沾上酱汁即可出锅
锅子可以不用洗直接煎吐司片 两面煎脆
铺黄瓜片 放三文鱼 盖盖 开吃
奶香红豆西米露
#美食简单做#之奶香红豆西米露
奶香红豆西米露是用红豆、牛奶、西米和黄冰糖食材制成的一道美味的甜点，西米百搭不挑配料，水果、果汁、粗粮都适合，且“西米性温，味甘，有健脾，补肺化痰，补虚冷，消食之功用”。
用料：
60g红豆
100g西米
200毫升牛奶
30g黄冰糖
做法：
材料准备：
红豆60克、西米100克、牛奶200毫升、冰糖30克、水1200毫升
步骤一
红豆用清水浸泡5-8小时或放入冰箱冷冻结冰；
步骤二
将泡好的红豆倒入电饭煲中，加入少量的水，盖上盖子，按下蒸煮键煮熟；
步骤三
汤锅中倒入水，烧沸，倒入西米，边煮边搅煮至透明；
步骤四
煮好的西米放入凉开水中过一下或者用凉开水冲一下；（这样能增加西米的Q弹口感）
步骤五
将煮好的西米用碗盛出，倒入牛奶，放入煮好的红豆即可。
煮西米时，水一定要烧沸后在倒入西米哟，否则外观没有这么圆润。
糖可根据个人喜好添加。
夏天到，又到了喝西米露的季节了！常吃西米还可以养颜，促进消化吸收，增强肺功能等。
番茄杂菇炖鲳鱼｜美食台
番茄酸酸甜甜，最适合炎炎夏日了。今天嘉宾周周（@晗之周）给我们带来这道番茄杂菇炖鲳鱼，营养又开胃，用汤汁来拌饭拌面，味道一级棒！
用料：
200克鲳鱼
200克番茄
150可蘑菇
150可草菇
适量葱
2片姜
6瓣蒜头
2汤匙番茄酱
适量生抽
适量糖
适量盐
1茶匙白胡椒粉
适量料酒
做法：
首先将鲳鱼洗净擦干，热锅后倒油，油烧至7成热时将鱼平铺放下去， 喷一点料酒去腥，两面煎炸，锁住鱼的表面定型，盛出备用；
然后做汤汁。热油将葱姜蒜爆香；
先煸炒蘑菇和草菇，炒至变软；
再倒入番茄，继续煸炒到番茄出汁水；
加适量番茄酱，番茄出汁少的话可以加一点热水，再加一点生抽、盐，可以按自己喜好加些糖调味；
接下来，把煎好的鲳鱼放入锅内，舀一些汁水淋在鱼的表面，让它浸润，大火煮约3-5分钟；
煮到汁水收掉一半左右就可以了，撒些白胡椒粉，将鱼轻轻盛入盘中；
再煮一会收汁，最后把锅里的菌菇和番茄汤汁淋满鱼身；一道番茄杂菇炖鲳鱼就做好了。
好吃停不下的油酥饼(桃酥饼)
记得小时候最喜欢吃油酥饼了，好怀念小时候那个饼的味道，今天就做一款不带核桃的芝麻桃酥饼，又称油酥饼，这个量可以做15个油酥饼
用料：
克低粉          230
克花生油     100          
糖              85
盐              1
泡打粉           2
全蛋              1个45克
芝麻少许
做法：
称出100克花生油
往油里加入85克白糖
加入糖后再加入1克盐，把他们搅拌均匀，让油，糖，盐充分混合
磕出一个鸡蛋，留一点点最后用，其他全加入到乳化好的油里
这样就拌匀了
筛入230克低粉和2克泡打粉，拌匀，不要画圈容易出筋
和好的面团稍醒五分钟
称出30克一个的剂子
用手在手掌心压扁，周边会裂开是正常的
把压好的饼皮放在铺好的油纸上
利用刚才剩余的蛋液刷在饼皮上
撒上一层黑芝麻
170度上下火烤25分钟
出炉咯
掰开，酥酥脆脆的，好吃的根本停不下来
土豆泥沙拉
用料：
1个土豆
适量沙拉酱
半根胡萝卜
做法：
土豆、胡萝卜切片放入蒸锅蒸熟
煮熟的土豆捏成泥

煮熟的胡萝卜切碎
将土豆泥、胡萝卜碎、沙拉酱搅拌均匀
土豆泥可以吃啦
一次成功，小孩爱吃的蒸蛋糕
家里两个小朋友在家经常要求吃饼干，但是秋天的天气干燥，吃多了容易上火，两个小朋友的体质也是比较容易上火喉咙痛，严重的时候还会导致感冒生病。所以为了解馋也为了健康，我经常浏览下厨房，捣鼓捣鼓一些好吃的又简单上手的小零食给他们。
第一次写教程，请大家多多指教😁
用料：
120克低筋面粉
6个鸡蛋
2~3滴柠檬汁
100克～130克细砂糖
90克牛奶／水
60克黄油／玉米油
做法：
首先准备好材料，鸡蛋要蛋清分离，蛋清要放在无水无油的器具里。（夏天建议蛋清放冰箱里，容易打发。）

黄油要融化成液体备用。

这时候可以准备烧水，蛋糕湖放得久可能会消泡。
先将低筋面粉，牛奶，融化成液体的黄油混合在一起成面粉糊。
然后将鸡蛋黄一个一个地加入面粉糊里面，搅拌均匀，蛋黄糊做好了。
蛋清打发鱼眼泡大小加第一次糖。
蛋清打发细腻加第二次糖。
蛋清打发有纹路加第三次糖。
打发至起小尖角，倒转不会往下掉。
打发好的蛋清加三分一进蛋黄糊里面，翻拌均匀，要用类似炒菜的方法翻拌均匀，不然容易消泡。
翻拌均匀的蛋黄糊倒进打发好的蛋清里面
这个是打发好的蛋清
翻拌均匀
蛋糕糊做好了。
倒进模具里，颠出小气泡。
喜欢的可以垫油纸，没油纸可以不垫。模具边缘不用抹黄油，水开后转中火，蒸60分钟。
【我蒸蛋糕喜欢用盘子盖住了再放进去蒸，这样不会有水蒸气滴到蛋糕体上面，也可以用保鲜膜，可以扎孔也可以不扎孔】

如果材料减半，只需要蒸25-30分钟。

蒸完要焖10分钟，可以倒扣放凉，也可以不到扣，随自己喜欢。
没倒扣，有点塌，但是不影响味道。
这个是蒸好没到扣的，因为我垫了油纸。
蛋糕体是材料减半的量。
清蒸桂鱼 鲜嫩多汁 附酱汁做法
桃花流水鳜鱼肥。现在正是吃桂鱼的季节！
以前都是煤气蒸鱼，鱼肉很容易蒸老了，又干又柴。昨天试了用小美蒸鱼，惊喜地发现，不但可以比煤气上蒸更大的鱼，而且蒸汽不急不缓，锁住水份，鱼肉鲜嫩多汁，特别好吃！
用料：
1条 约1斤半桂鱼
5克盐
1大勺料酒
5片姜
3根葱
5克料酒
5克油（酱汁）
10克生抽（酱汁）
5克糖（酱汁）
10克水（酱汁）
做法：
桂鱼洗净，表面抹盐，腌制30分钟以上。
腌制完把鱼身的粘液冲干净，葱打结和姜片一起塞进鱼肚，鱼表面淋料酒，放入蒸盘。
主锅加水600克，设置30分钟/V/速度1。下面的蒸锅也可以放上其他食材一起蒸。主锅也可以同时烧汤或煮米饭，可以同时出一锅三菜。效率非常高！
音乐响起，鱼就蒸好了！将鱼装入盘中，身上撒葱花，如果有蒸鱼的汁水不要，那个腥气！锅中倒入酱汁调料，烧热后淋在鱼身上。完美！开吃吧！
辣炒花甲
用料：
花甲
姜
蒜
葱
指天椒
郎酒
酱油
生粉
做法：
1.把花甲用盐水泡出泥沙，然后洗净
2.把蒜切片，姜切丝，葱和辣椒切段，生粉加入少许水
3.热油，放蒜片，姜丝，辣椒段，炒香后放入花甲，翻炒一会儿，淋入少许酱油，翻炒均匀后放葱白部分，淋入适量郎酒，翻炒至花甲全部开口，倒入生粉水，收汁后盛盘。
蒸白米饭
用料：
大米
水
做法：
大米一小碗。
倒入盆里，淘米。
加一碗半开水。
锅里水烧开，把米放笼屉里。大火五分钟，转中火二十分钟。关火闷五分钟。
好了，开吃吧！
蛋黄绿豆饼，红豆饼，各种饼（消耗剩余馅料的好方法）
中秋节过完了，还剩了一包绿豆馅儿，马上就要过期了，想起来小时候吃的蛋黄绿豆酥，立刻动手做了起来😁😁，方法十分简单，而且馅料有什么用什么，红豆馅，紫薯馅儿，莲蓉馅，想吃什么馅儿的就做什么馅儿的，会做就是这么任性😁😁！而且把传统的方法改成了烤箱烤，吃起来更加的没有负担。
用料：
300克绿豆馅（也可以用其它馅）
2个蛋黄
20块饼干
适量食用油（第二种方法炸绿豆饼用）
10个参考份量
做法：
所有用到的食材汇总。
绿豆馅分为30克一个，我做的馅料是30克一个的，亲们随意。
鸡蛋打开，把蛋黄分离出来，搅散备用。
取两块儿饼干，用毛刷在饼干里侧刷上一层蛋黄液。

拿一个绿豆馅放在两块儿饼干的中间，整理一下形状。
然后把绿豆馅儿外围也刷上一层蛋黄液。
依次做好所有的饼干，同时预热烤箱160°。
把烤盘放进烤箱中层，160°上下火15分钟左右。自己家烤箱的温度自己掌握好，最后几分钟一定要看着点，千万不要烤焦了。
烤箱烤的好处就是热量低，吃起来没有负担。一口咬下去，酥脆的饼干夹着绿豆浓浓的香味，好吃的不要不要的😁😁。
如果不在乎热量，可以用第二种方法，油炸，这样吃起来更美味。
按照刚才的方法做好绿豆饼，然后把饼干的外端也刷上蛋黄液。

锅中倒入食用油，等到油温五成热的时候下入绿豆饼。全程中小火，一面炸至金黄色后翻面，饼干和绿豆馅都是熟的，所以炸的过程是非常快的，千万看好火，不要炸焦了。
另一面也炸成金黄色，捞出沥油。
成品图，比起烤箱烤的更加的酥脆可口。拿筷子往盘子里夹的时候，夹了一道痕迹，哈哈😂😂。
亲们可以根据自己情况选择适合自己的方法，还有更简单的方法，直接用饼干夹起绿豆馅吃，直接吃就不用刷蛋黄液了😂😂。
电饭煲沙姜鸡
好久好久没来下厨房了
今天是个特别的日子
结婚14周年了发个菜谱记念一下
这个沙姜鸡不怎么爱吃鸡的侨哥都吃了两条腿几块肉
用料：
一只（三斤）鸡
60克生抽
五片姜
一大把沙姜
4棵葱
2克盐
两汤勺料酒（可不放）
30克蚝油
10克白沙糖
做法：
所有的材料根据自家人的口味轻重放，料酒和胡椒没有可不放，白糖必须放起到上色，如果觉得白糖上色还不够就加一点老抽
把鸡洗净去尾和脖子上的皮，肚子里的油也去掉，把肉厚不易入味的地方钉几下方便入味
把所有调料全部倒入和鸡一起
葱用手捏，让葱汁释放出来，沙姜可以多放一些再切小一点（沙姜一定要先拍再切才香）
这一步就是按摩了
盖上盖子放入冰箱两小时，中途打开把鸡翻一次边（早上腌好中午煮或中午腌上晚上煮时间刚好）
从冰箱取出再按摩一下让入味更均匀，可以入锅了
不用加水，功能精华煮（没精华煮的直接煮饭键就行），中途给鸡翻一次身
时间到用筷子扎一下肉厚的地方很容易扎过就熟了
来开吃
土豆沙拉
去超市买了一次土豆，吃了快半个月，还没吃完，有一些已经生芽了，怕中毒，我把生芽的土豆中到了土里｛现在已经长了好多叶子，到了秋天就能收获土豆啦：）｝
剩下的三个，做了这份沙拉
老公特别不爱吃土豆，所以我把土豆泥里放了牛奶和淡奶油，就吃不出土豆的味道啦：）
用料：
3根酸黄瓜
2－3个土豆
1个鸡蛋
一点点淡奶油
一点点胡椒粉
少许盐
少许牛奶
做法：
土豆去皮切片，放入蒸锅，蒸熟
将土豆片放入袋子中，碾压成泥
鸡蛋煮熟切丁，酸黄瓜切丁，少许盐，搅拌
将土豆泥和鸡蛋酸黄瓜丁混合，少许牛奶及淡奶油，胡椒粉磨一点点，充分搅拌
尽量少盐，用勺子，挖成圆形，盛入盘中
叮叮叮叮，完成啦
天然早餐味 | 原味希腊酸奶盅
原味希腊酸奶盅是我自己最喜欢的早餐之一，有时候还会拿来在下午茶的时候吃。

原味酸奶没有其他的风味添加，加工工序也略少，更天然。配上自己做的淋酱、麦片和坚果碎，口感也很丰富。

【热量225大卡】

碳水化合物34.4克   膳食纤维3.7克       糖20.9克

脂肪7.4克             饱和脂肪 2.2 克    蛋白质 9.2 克
用料：
70克希腊原味酸奶
50克自制樱桃草莓淋酱
15克原味麦片
5克核桃碎
做法：
将原料们叠放在一起即可
糖醋青椒
用料：
8个青椒
1锅铲镇江香醋
4-6勺（根据口味调整）糖
半小勺盐
1锅铲生抽
半小碗水
做法：
青椒去蒂、去籽、去白色筋膜，切成片，并用刀背将青椒片拍一拍，或者用手捏一捏青椒片。
锅里倒油，倒入比平时炒素菜多一些的油。然后大火煸青椒，煸的时间久一些，直到青椒煸的基本软掉。这一步是为了去辣去涩！
倒入一锅铲生抽，一锅铲香醋，一小碗水，水开后稍微煮一会。
最后加入4-6勺糖（糖的量根据自己情况来定，糖比平时炒菜要多，糖和醋的比例一般是1:1，调出来的糖醋味最好吃），并大火收汁即可。盐度不够可以加半小勺盐。
芋头粉蒸肉
老婆爱吃的菜😜ོ
用料：
500克五花肉
一大块姜
2勺生抽
2勺料酒
半碗米粉
克盐
1头蒜
4个芋头
2勺赣州辣椒酱
2勺食用油
做法：
4个芋头去皮。
芋头切成斜刀块。
蒜切末，姜去皮切末。
姜末，蒜末，半勺辣椒，一勺生抽，两勺米酒，一点点盐，用手拌匀。
五花肉切5毫米左右片，十片左右，可以盖满芋头上。
同腌芋头料，腌五花肉，用手拌匀。五花肉和芋头腌半个小时。
箅子上抹上油。
芋头裹上米粉摆到箅子上。
芋头摆到箅子上后，把剩下的汤汁撒到上面。
五花肉，同样裹粉，然后平均摆到芋头上，剩下的汤汁同样撒上。
水开后，将箅子放到蒸锅上。
中火蒸30分钟。出锅。
柠檬水
夏天不出门的日子里每天一杯
用料：
1个柠檬
2～3勺蜂蜜
1杯近常温温水
做法：
用盐搓柠檬皮，然后去头去尾，中间切片，放进杯子
加两勺蜂蜜进杯子
用身边能拿到的小棍或者实在没有就用筷子，一直敲或戳柠檬出汁
加水加满（如果喜欢冰的就加冰水或者➕冰块，女生建议还是温水就好啦）
南瓜粥
夏天喜欢喝粥，南瓜粥是颜值最高，口感甜润的好粥。
用料：
克南瓜
克水
大米
做法：
南瓜去皮去籽切丁。
南瓜大米粥只需要南瓜和大米，也可以南瓜小米粥，加点枸杞也行。
淘洗干净后加水煮至粘稠粥状。此图是南瓜大米粥。
滑蛋牛肉盖浇饭
滑蛋牛肉盖浇饭
用料：
牛肉
鸡蛋
米饭
葱
蒜瓣
生抽
生粉
料酒
盐
黑胡椒
风味豆豉酱
做法：
牛肉切薄片，放生抽、料酒、白糖（一点点）、少许生粉，腌制牛肉
放一汤匙清水
用筷子不停搅拌
蒜瓣切粒、葱白切粒
葱绿切葱花
调汁：生抽、料酒、盐、黑胡椒、风味豆豉酱、生粉、蒜粒、葱白粒
打蛋
全部准备好，开始下锅之前，在腌制好的牛肉里放一匙油
拌匀
锅中放适量油，放蒜粒、葱白粒，爆香
倒调料汁
大火烧开，倒牛肉，倒蛋液
大火煮开，蛋液成型，迅速略加搅拌，关火
撒葱花，出锅
准备好米饭，将滑蛋牛肉倒到米饭上即可
宝宝辅食：西红柿鸡蛋饼
用料：
1个（吃多少弄多少）西红柿
2个鸡蛋
适量面粉
适量葱花
做法：
西红柿去皮剁碎。
加入鸡蛋。
放入适量面粉。（根据自己的量去放面粉不要放太多）搅拌成稠的糊糊。放点葱花。
锅中刷油，倒入糊糊，定型翻面，小火煎至两面金黄即可。非常好吃宝宝很喜欢哦。
香菇鲜肉包（酵头法）
这次的鲜肉包的面皮做法还是延续了松软白馒头的二次发酵法。
      不过鲜肉包和馒头不同，馒头可以冷了反复蒸口感没有变化，而鲜肉包只有刚蒸出来时候味道最好，内馅肥肉的油脂通过高温溶化后浸渍着瘦肉部分使瘦肉瘦而不柴，混合酱汁鲜美无比，同时还滋润着包子皮的部分。
      所以还是建议每次的分量不必太多，按家中人口计算个数。并且是第二天早晨要吃，可以在晚上睡觉前做好肉馅活好面（酵母分量略减少一点）放在冰箱冷藏室最上层，第二天早上提前一小时起床操作。天气冷时候真不愿意起床啊，为了包子最美味时刻也只能拼了。
   包包子的手法可以看视频： http://www.tudou.com/programs/view/a11fWwRVYow/
用料：
180克酵头
220克面粉
60克水
15克糖
1克盐
1.5克酵母
1克泡打粉
#肉馅
250克五花肉绞肉
3、4朵水发干香菇
一撮生姜末
一些葱叶
10克生抽
15克蚝油
3克盐
3克五香粉
两匙豆瓣酱
一匙甜面酱
两匙冷冻的骨头汤
做法：
先制作酵头180克，具体见我另外一个菜谱《松软白馒头酵头法》。
香菇剪碎温水发开，五花肉绞肉块或用菜刀剁碎不要剁成肉泥会板结不好吃。加入两匙冷冻的骨头汤。
把除了葱叶以外的配料和酱料混合顺时针搅拌二十下，直到肉馅出胶泥。然后放冰箱里3、4个小时，让味道充分渗入。
把面粉过筛后混合入酵头和酵母、糖、泡打粉、盐，60克温水先倒一部分，边用筷子搅拌成雪花片状态，余下分次一点点加入，和面的过程中，少量多次的加水，会使和成的面团有弹性。水量请酌情放入，因为不同的空气湿度不同的面粉吸水量都不同。
在案板上反复揉至面团光滑细腻。
揉面手法可以参考右图，上下左右反复折叠按压。
盖上保鲜膜放在温暖或蒸锅底部装一些热水坐在里面发酵。
大约40分钟，面团发好了。
把发酵面团放到案板上，这时候面团里充满了大大小小的气泡，而且也比较湿润粘手，所以接下来要用擀面杖反复按压掉里面的气泡，中途不断加入干粉进去。擀压多次的面团最终是非常光滑而且有弹性的。
案台铺撒一些干粉，把卷成圆条的面团用切面刀分成25~35克一个小面团，用掌心将小面团压扁，利用擀面杖擀成中间厚边缘稍薄的面皮。
用小汤匙挖馅料放入面皮中央，一只手拿面皮，一只手将面皮从边缘提起往上拉，逆时针方向慢慢捏出折痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动收口捏紧。可以留一个碗状小洞也可以全部收拢形成婴儿奶嘴头样子。和包饺子的手法差不多，如果不会，可以看视频，多练习几次就会包出漂亮的包子褶子。
包好的包子放在蒸笼上温水醒发，大约20-25分钟，比原来生的大一些，包子比馒头醒的时间要短，因为时间长了包子皮上的褶子容易消失。醒好后蒸上汽15分钟关火，不要马上打开锅盖，，焖5分钟后再取出包子。
鸡胸肉版韩式拌饭
猪肉牛肉都很贵，想吃韩式拌饭，就选择了鸡胸肉版本，做好了也是非常好吃的噢～
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
1颗青菜
1根胡萝卜
1根黄瓜
4克盐
1勺料酒
1块冰糖
3克小苏打
2勺韩式辣酱
1勺芝麻油
7克白芝麻
做法：
青菜黄瓜胡萝卜切丝，分别煸炒，分别盛出，黄瓜不需要
把鸡蛋打匀煎一个薄饼，有香菇的话我会用香菇
加入腌好的鸡胸肉煸炒，腌料：盐、料酒、小苏打、胡椒粉、生抽
把鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜丝、青菜、鸡蛋饼丝依次放好，颜色跳着来更漂亮噢
放入酱料，搅拌好了就可以吃啦，大家一定要在酱料之后放海苔碎，我就忘了呜呜。酱料：韩式辣酱两勺，冰糖一颗，水一勺，芝麻油半勺，白芝麻适量。
韩式人参糯米鸡
最喜欢的一道汤菜
用料：
1只三黄鸡
一颗人参
适量糯米
适量枸杞
8粒左右板栗
5～10粒红枣
4片姜
1小段葱
少许盐
做法：
鸡肚子掏空，所有材料拌匀放入鸡肚子，不加盐，放鸡肚子一半葱姜，汤锅内一半葱姜
用牙签或者针线缝合鸡肚子
加水没过鸡，炖锅中小火1小时左右，至鸡肉软烂，糯米熟
加适量盐，出锅
简单的美味—烤箱版葱油鸡
马上要到中秋节了，节日里的菜肴总是要比平时丰盛很多。如果是家里来了几个客人的话，更是手忙脚乱，感觉手脚不够用。如果多了一样烤箱菜，提前工作做好，定好时间温度就方便很多了，这个烤箱版葱油鸡就是一道很方便又不失美味、上的了台面的一道菜。

因为有厨友说喜欢这个菜，我就写了个菜谱出来，之前做的没拍照，以后有做的话再补照片。
用料：
鸡腿肉
香葱
姜片
食用油
料酒
盐
白胡椒粉
做法：
鸡腿肉洗净、斩块，加大量葱段和几片姜片、一勺料酒、盐（自己把控咸度）、白胡椒粉、适量鸡精抓拌均匀，提前腌制1小时以上；
锅中放适量食用油，先放入葱白部分，中小火煎至葱白浮起，再放葱绿部分煎至葱有点焦时关火，除去里面的葱留下葱油备用；
烤盘中提前放一层油纸铺好（如果是用不沾的金色烤盘可以不用铺，我的就没有铺），把腌制好的鸡肉放入烤盘中，淋上煎制好的葱油，放入预热好的烤箱180度烤制50分钟左右，中间段最好取出调换烤盘方向并将鸡肉翻面。
出炉后的成品，看着是不是很诱人呢！
蒸馒头
超市里的馒头吃的难受。趁着还没上班，家里有面，自己也动手做一次吧。生平第一次～🤣
用料：
根据需要温水
500克中筋面粉
6克酵母
做法：
面和好后，发2个小时，呈现出这样的😊
揉啊揉啊揉面团。揉20分钟，醒20分钟。再揉馒头。馒头蒸之前，再醒20分钟（所以蒸馒头要趁早，不要赶上饭点儿，这等待的时间太耗时咯）
上锅蒸20分钟，熄火，焖5分钟后，起锅。
手工馒头就是闻起来酸酸甜甜的。😊
亚麻籽刀切馒头
亚麻籽的营养成分非常高，将它炒熟后用料理机打成粉，做成馒头也非常好吃，下面就来看看这款好吃又健康的亚麻籽馒头的做法吧。
用料：
400g高筋面粉
100g亚麻籽粉
250ml水
大半勺酵母
做法：
将面粉、亚麻籽粉混合，加入水，如果怕面团太粘可以放240ml水就够了，然后加入大半勺酵母，像我用的小勺子就差不多了。然后用和面机设置10min自己搅吧搅吧就ok了。（没有和面机的话用手和面也是可以的，当然就相对困难很多囖~）
面团和好后将面团放在案板上揉一揉，不用揉太久，不粘手就可以了。
用刀切成8小块。放在锅里盖上锅盖发酵30min，夏天可以让它自己常温发酵，冬天的话可以先开火将锅里的水加热一点点后再放入面团发酵，但是别太热了，加热一两分钟就可以了，不然酵母菌会死掉的，面团就发不起来了。
发酵完后大火蒸15min。就完成啦！
巧克力马芬蛋糕🧁
用料：
60克黄油
45克糖粉
1个鸡蛋
80克牛奶
0.5克盐
1克小苏打
15克可可粉
2克泡打粉
80克面粉
60克巧克力碎
做法：
软化黄油，打至发白。
加入糖粉，继续搅拌。
加入鸡蛋，继续搅拌。
加入牛奶，继续搅拌。
加入可可粉、盐、泡打粉、小苏打。
加入低筋面粉，搅拌均匀。
翻拌至面糊细滑。
加入巧克力，搅拌均匀。
装入纸杯，八分满。
烤箱中下层，180度烤25分钟。
蛙鱼🐟
皖北地区当地特殊小吃，一般夏天才有人卖1.5元一碗，20年前的价格😄
用料：
50克红薯淀粉
50克冷水
200克开水
做法：
50克红薯粉
加冷水搅拌
热水烧沸，把浆糊边搅拌边倒入锅中。
用大孔的篦子过滤一边，篦子下面放冷水
成型
加入调味料。酸辣口味的比较好吃
周黑鸭甜辣鸭掌
非常爱吃甜辣口的周黑鸭，但疫情期间实在懒得在外买熟食，经过几次调整配方，这个方子适合喜欢甜辣，微麻的伙伴！如果是两斤鸭舌或者两斤三角鸡脆骨，方子用量是减半的。下次鸭锁骨尝试后再更新配方。
用料：
1000克鸭掌
60克冰糖
60克生抽
60克老抽
20克姜
两个小指甲大小桂皮
6片香叶
15克花椒
5克麻椒
10到15克干辣椒
160克到180克料酒
做法：
鸭掌热水焯熟后，加入配方，无水，无水，不用添水
中间需要翻面
十分钟后依旧需要翻面
出锅
芋圆西米露
用料：
500g红薯
500g紫薯
500g木薯粉
适量西米
适量椰奶
一小勺炼乳
适量葡萄干
适量红豆沙
做法：
将紫薯红薯皮去掉，切成厚块隔水蒸熟
将蒸好的紫薯/红薯放入容器内加适量糖或者糖粉更佳，用东西捣成米糊状
将捣好的紫薯泥放在盆中准备加入木薯粉
我用的是这款木薯粉，一般超市没有卖，我是在淘宝买的（木薯粉无可替代，是做芋圆的必需品）
将紫薯泥和木薯粉混合均匀，揉成面团状（一般馅料和木薯粉的比例是2:1）紫薯蒸好后偏干，揉的过程中需要加水调和（红薯不需要加水），不能一次加很多，要一次一次少少的加，木薯粉也是，要不然不容易揉均匀
将揉好的面团搓成一个个小长条形的再用刀切成这种1.5*1.5大小的一块
在揉面垫上均匀洒上木薯粉，使切好的芋圆身体均匀沾上木薯粉
将剩下的芋圆用密封袋包装好放在冰箱里冷冻保存，下次吃的时候直接放在开水里煮开即可食用。
将切好的芋圆放入沸水中煮五分钟捞起用凉水冲一下，吃起来会QQ的，而且不会粘连在一起。将煮好的芋圆放入碗中倒入适量的椰奶和一勺炼乳再加上煮好的西米和适量的葡萄干或者红豆蜜都可以。就可以食用啦，很美味哦😄
土豆红烧肉
用料：
2-3个土豆
1500克五花肉
3勺老抽
2-3片姜
若干花椒
1个八角 
2块红糖
若干食盐
做法：
将五花肉切成块，肥肉多的和肥肉少的分开
倒入少量油，先讲肥肉多肉块倒入国内翻炒至出油，然后倒入切好的红糖块
倒入红糖块炒化
炒化后的红糖
将剩余的肉块倒入锅中翻炒，爆出肉块中的油这样肉吃起来就不太油腻
待肉块的油出的差不多了，将油倒出来，喜欢油腻一点口味的，可以少倒出一点，不喜太油腻的，可以全部倒出
向锅内倒入适量水，老抽，放入花椒，八角，盐，喜欢的可以放入煮肉的料包，喜欢吃土豆的可以放入土豆块，建议放入土豆，土豆会很好的吸收汤汁的味道，吃起来比肉有过之而无不及。小火炖，注意观察肉是否煮软，如果汤汁快没了，肉还没烂，就加入适量的水继续煮炖
肉炖熟软后，收缩汤汁，保留少量即可，喜欢汤汁的，可以留多一点汤汁，视个人情况而定。
出锅
蛋清红鳟鱼条
用料：
1条约750克鲜红鳟鱼
4只鸡蛋清
50克大葱白段
50克辣椒酱
25克料酒
2.5克精盐
2.5克味精
75克干淀粉
1000克实耗75克豆油
25克花椒盐
做法：
将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖出锶和内脏，洗净，斩去头，把鱼肉切成两片，剔去鱼皮，切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条，放入碗中，用料酒、盐、味精腌渍1分钟，入味，待用
再将蛋清放入碗中，抽打成泡沫，拌入干淀粉，涂遍鱼条
炒锅烧热，放入豆油，烧热后，稍冷却，再将鱼条逐条入锅，炸2分钟，待结壳时，捞出，控油，入盘
食用时，随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟，配食，即可
超下饭鸡肉土豆丁
好吃不胖说的就是鸡肉啦！今天做的这个鸡肉超级好吃油下饭！喜欢的朋友做一做吧！简单又方便！最重要好吃！
用料：
适量土豆
少许盐
适量葱
适量淀粉
适量（不超过一个）蛋清
1块鸡胸肉
做法：
土豆切的块要比鸡胸肉小，易熟
如图
如图
别忘记腌制
如图
如图
小火滑熟鸡肉
如图
如图，可加少许盐。我个人没有放口淡。
如图
真的超简单有下饭！记得收藏关注我鸭
榴莲芝士三文鱼焗饭
男主人买了一个榴莲没什么香味，一家三口榴莲控居然吃了几口都不想吃了，毕竟这年头榴莲也不便宜啊，总不能扔了吧！刚好家里有芝士和三文鱼，于是突发奇想做成榴莲芝士三文鱼焗饭，果然没让我失望，香喷喷一锅饭吃光光了哦！
用料：
三人量米饭
两个鸡蛋
半根胡萝卜
半根甜玉米
一袋（400克）三文鱼
3块（约300克）榴莲肉
半袋马苏里拉芝士
适量橄榄油
适量海盐
做法：
先煮饭，趁着煮饭的空档，胡萝卜切粒，甜玉米脱粒，用少量油炒一下盛出备用。米饭比平时水放少一点，煮硬一点，炒出来才会粒粒分明。
三文鱼提前解冻，加柠檬汁、黑胡椒粉、海盐腌制15分钟以上
榴莲肉去核，加少许牛奶用料理机打成泥状备用
米饭煮好，用筷子打散，鸡蛋搅打均匀，小火，边搅拌边加入鸡蛋液炒成黄金炒饭，再加入胡萝卜玉米粒炒匀，装入珐琅锅备用，（其实我是想装在榴莲壳焗的，但榴莲壳被男主人扔掉了，于是改用珐琅锅了。）
锅内放少量橄榄油，小火煎三文鱼至两面焦黄，关火备用
将榴莲肉倒在炒饭上面，抹均匀
撒上厚厚一层马苏里拉芝士碎
放上煎好的三文鱼
再撒上一层至少碎，最后撒上适量海盐和罗勒叶，烤箱预热上下火200度
放入烤箱200度上下火烤20分钟
出炉，开吃，小心烫嘴哦！
满满的榴莲芝士香哦！
肉丸粉丝蘑菇汤
自己做的肉丸，汤也很入味。
用料：
500克肉末
若干蘑菇
若干粉丝
一小勺盐
一小勺鸡精
少许生粉
少许葱叶
做法：
加一点水，小勺盐和鸡精到肉末里面，搅拌均匀，可酌情加入少许生粉。然后用手揉成肉丸。
烧一锅热水，水沸后，加入肉丸，煮到漂浮，可以多煮一会，让肉味入汤。
然后加入切好的蘑菇，中火炖一会。
最后，加入烫好的粉丝。
四喜汤
家里的宝贝们都很喜欢这道菜，都
用料：
6个鸡蛋饺
4个香菇
1根火腿肠
10个安全蛋
适量盐
1根（可加可不加）香葱
做法：
安全蛋煮熟，去壳。
火腿肠切片，香菇撕成一小块，备用。
安全蛋用适量的油酥成金黄色即可，（如果不喜欢上面的皮也可不酥）

放入适量的油烧热后加入适量的水，把火腿肠和香菇放入锅里
水开后放入酥好的安全蛋和鸡蛋饺，加盐煮两分即可
紫薯山药泥包蛋
这个容易操作，且营养丰富，蔬菜，鸡蛋，加杯牛奶，绝对的营养早餐。
用料：
适量紫薯
适量山药
适量糖粉
少量牛奶
按需采量鸡蛋
做法：
把紫薯、山药洗净煮熟，捣成泥状，过筛。
鸡蛋煮熟去皮，备用。
紫薯泥中加入少许牛奶拌匀。山药泥里加入适量糖粉拌匀。
分别把泥装入裱花袋。
餐盘底部挤点泥（随便一种）用于稳固鸡蛋。
鸡蛋放入盘中，用泥固定好。
挤上一些山药泥，包裹整个鸡蛋。
用紫薯泥挤花。
用山药泥在底部和顶部挤花装饰。
搭杯牛奶，开吃喽！
牛油果三文鱼握寿司
用料：
一碗寿司米
3汤匙寿司醋
半颗牛油果
一块三文鱼
若干照烧酱
做法：
寿司拌寿司醋，捏成形
摆上三文鱼和牛油果片。浇上酱汁，撒芝麻装饰。
家常石磨老豆腐
老饭桌小木椅，家常豆腐大白馍，这在心里是一幅画，经常看景儿似的看着它。小时候，豆腐都是骑着自行车在卖的，卖豆腐的人在小城的各个街道间穿梭吆喝，摞起来的木质豆腐案子绑在车后架上，盖着湿润的笼布。几乎从没错过过那声洪亮又脆生的吆喝，卖豆腐人的自行车轱辘还没有拐过胡同口，端着青边儿大瓷碗的孩子已经雀跃着奔了过去。
更迭的岁月让人一次又一次和旧时光里的老味道擦肩而过，多了一份再也回不去的念想，少了一种再也尝不到的儿时滋味。
用料：
1块老豆腐
4朵干木耳
1/2根胡萝卜
1/2个绿菜椒
1小段大葱白
2瓣大蒜
1片鲜姜
25ml食用油
15g郫县豆瓣酱
5ml料酒
5g糖
10ml生抽
3g干淀粉
2汤匙清水
做法：
木耳用温水泡发，胡萝卜去皮斜切成菱形片，绿菜椒切小块，葱姜蒜分别切碎，豆腐切成1厘米左右的小方块后再改刀成片，干淀粉放入碗中，与清水调和成淀粉水。
平底锅内放少许油，把豆腐逐片码进去，小火煎至一面金黄起脆壳后翻面，另外一面也煎至金黄起壳后捞出沥油。
炒锅内放少许油，烧至五成热时加入葱姜蒜煸炒出香味。
加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油后倒入豆腐和木耳，调入糖、生抽、料酒后调中火轻轻翻炒约2分钟。
加入胡萝卜片和青椒块后继续翻炒30秒，沿着锅边倒入淀粉水后顺时针搅拌至汤汁包裹住菜肴后收汁即可。
蓝莓优格沙拉 (Vegetable Salad with Blueberry Yogurt Dressing)
方子改自《世界素料理101》
用料：
适量生核桃
十几粒蓝莓干
两大片生菜叶
1/3根胡萝卜
一大匙罐头玉米粒
十几粒葡萄干
100毫升蓝莓优格
做法：
生菜叶洗净，用手撕成碎片，放入冰开水中冰镇；
优格与蓝莓干混合成沙拉酱；
胡萝卜洗净去皮，切成圆形薄片后再对半切成半圆形；生核桃放入无油锅中，小火翻炒两分钟，直到散出香味（或者放入微波炉1.5分钟）；
摆盘：生菜叶沥干水分放入最底层，然后铺上胡萝卜片、淋上沙拉酱、撒上玉米粒、核桃和葡萄干即可。
红烧肉炖干豆角
这道菜很多人都会做，但是每个人的做法都不同，看看我的做法会不会跟你的不一样呢。
用料：
克五花肉750
克干豆角100克
片姜3片
克葱10
个八角1
粒冰糖12
克桂皮5
个草果半
一小块陈皮
克生抽40
克老抽10
克盐5
块红腐乳1
克花雕酒10
个干辣椒1
做法：
先把配料备好
泡发好的干豆角
带皮五花肉切小块焯水晾干后下锅把肉爆煎把表面的油先逼出来装盘代用，煎出来的油可以倒出来做别的菜用。
冰糖加小许水熬糖色
用最小火慢慢熬成这样就可以了。
然后肉倒锅里翻炒几下再把姜葱八角等干料继续翻炒，炒出香气再下剩下的调料继续翻炒至肉全部裹上调料，再喷花雕酒继续翻炒几下后加适量水大火烧开小火慢炖。
炖肉熟到一半左右把泡发好的干豆角放进去一起炖。
经过大概一小时左右的慢炖最后大火收汁一盘色香味俱全的红烧肉炖干豆角就做好了。
家常清蒸鳊鱼
自己钓的活水鳊鱼，红烧鱼油烟比较大，就清蒸吧。非常快捷方便，吃结束也不用洗油锅子。
用料：
1条鳊鱼
1小汤勺蒸鱼豉油
1克盐
1克糖
2根小葱
5片生姜
5瓣大蒜头
1小汤勺玉米油
做法：
活鱼杀时一定要把鱼肚子里面的黑膜全部剥掉洗干净，那个比较腥，然后沥干水份，生姜，小葱大蒜头洗干净切好。
锅内水烧开，把各种作料放鱼身上，鱼肚子里放两片生姜和蒜头上锅蒸16分。
时间到了，又鲜又嫩的清蒸鳊鱼上桌了。
看看这细腻的鱼肉质，味道真的非常鲜美。
牛奶咖啡冻
夏日炎炎，必须来点冰的～
这个牛奶咖啡冻分两部份，要提前先把咖啡冻做好，放冰箱冷藏凝固后再开始牛奶冻～可以晚上睡觉前把咖啡冻放冰箱，早上再做牛奶冻，放冰箱到下午就刚好做下午茶啦～
不喜欢咖啡味的可以做成其他味，换成有颜色的果汁也行，材料里的淡奶也可换成鲜奶，反正根据自己口味调整嘛～
用料：
1到1.5大勺速溶咖啡粉
1.5大勺细砂糖             
300毫升热水
15克吉利丁片
牛奶冻层
100毫升鲜奶
100毫升三花淡奶
30到40克炼奶
10克吉利丁片
做法：
先做咖啡冻：
吉利丁片用冰水浸泡至软软备用；
速溶咖啡粉用热水冲好，趁热加糖拌至溶化，加入泡软的吉利丁片拌至溶化；
过筛到模具里，放冰箱冷藏两个小时以上。
牛奶冻层
鲜奶加炼奶煮热，不用煮开，约5、60度；加入冰水泡软的吉利片搅拌至溶解；
倒入淡奶拌匀备用；
将提前做好的咖啡冻从冰箱拿出，用小刀轻轻划成小块；
将奶冻浆倒入咖啡冻粒中，放冰箱冷藏三小时以上，凝固后就可切块开吃啦～
美美哒～
红烧大黄鱼
黄鱼味道鲜美，且刺少。非常适合我这种不喜欢小刺的懒同学。
用料：
自制剁椒
黄鱼
盐
生姜
葱
干辣椒
老抽
醋
料酒
味精
花椒
水淀粉
做法：
将鱼洗净，用刀将脊背平划三刀，用盐稍稍涂抹一层，上面放两片姜片，然后腌制一下，放旁边备用
热锅冷油，等油热的时候，把鱼下锅，煎制两面金黄
把鱼用锅铲往锅边挪一下，露出油，把生姜、干辣椒、花椒、自制剁椒、盐依次放入油锅炒香
然后向锅边淋醋和料酒。一定要往无汤汁的锅边淋，会更香。
然后把鱼往中间赶，把调料用锅铲淋到鱼身
倒入少量老抽，加入水淀粉少许，盖上锅盖闷五分钟。洒上葱花，加入少许味精。就可以装盘了。
葱油红膏蟹、梭子蟹，美味的比饭店里的都好吃
我觉得梭子蟹用葱油的做法是最好吃的，比红烧、清蒸什么的味道更正、更香。当热油淋上葱花时，那香味美的妙不可言。而且做起来的味道比外面饭店里的还好吃。每次做，家里人都会吃的净光，并且意犹未尽。
用料：
2只梭子蟹
适量葱姜蒜
适量料酒
做法：
先将梭子蟹洗净，去鳃，切成4-6块（看蟹的大小决定）；如果是红膏蟹的话，洗净就可以了，不要切，装入盘子。
切好的蟹放入，加入姜丝，蒜末，加入料酒。上蒸锅隔水蒸15分钟左右，蒸熟即可。
蒸好的梭子蟹拿出，另取一个盘子，将蟹肉夹到另个盘子里，弃原先的汤汁。如果是红膏蟹 ，把蟹拿出，开盖，切成4-6块，装在另一个干净的盘子里。
接下来就是调味：在蟹肉里淋上少许生抽，再在表面撒上葱花，葱花要多一些，这样会更香。然后起锅，倒油，待油烧热（油不要烧的太烫，容易烫焦葱花），直接淋在蟹肉上。这时热油会把葱炸的很香。到这里葱油蟹就完成啦！
这张图是红膏蟹做的，因为比较大，一只就装满了盘子。
这张是梭子蟹做的，这个菜宴请客人时也是很拿的出手的，味道绝对👍
香辣猪蹄火锅
用料：
亲亲肠
2只猪蹄
辣火锅底料
红薯
油豆皮
木耳
油麦菜
2汤匙生抽
2汤匙料酒
5粒冰糖
2茶匙盐
若干干辣椒
若干葱段姜片
2个，调料包八角
1/2茶匙，调料包花椒
1个，调料包草果
1个，调料包豆蔻
1块，调料包桂皮
3粒，调料包丁香
1/2茶匙，调料包小茴香
做法：
猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块
锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用
取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加
锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了
放入葱段、姜片和八角
中小火炒香锅底
放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖
把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中
锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包
放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
红酒烩牛腩
最近一直想做牛腩的菜，但是碍于家里没有压力锅，只好尽量避开，那天看见超市的澳洲牛腩真的不错就手贱买了…
用料：
150ml红酒
2个番茄
1根胡萝卜
4-5瓣蒜
10-20克黄油
500克牛腩
适量盐
适量番茄酱
适量冰糖
适量姜
1块浓汤宝（牛肉）
适量干迷迭香
做法：
把材料洗干净切好，煮开热水，把牛腩放在开水里煮5分钟，然后捞起沥干备用。
把锅烧红，把黄油全部放进锅里，尽量涂满锅底。然后把蒜和姜放在锅里烧热，把沥干的牛腩放在锅里翻炒，然后在锅里放冷水。水尽量放多点，大火焖，水沸腾的时候加入一块浓汤宝，切记焖的时候不要把盖子盖上。
大概半小时水快没有了后加水…如此重复，不能干水…然后1小时后，把番茄和红萝卜全部加紧里面，继续大火焖，水少了继续加冷水，再过半小时后加入冰糖，红酒、番茄酱和盐，再过大概半小时后等水收了就可以上碟了…因为牛腩需要长时间焖煮，在没有压力锅的情况下全程一共需要2小时…
上碟后放适量干迷迭香。
电饭煲巧克力蛋糕
第一次做了个电饭煲蛋糕，蛋糕中层和上层都有巧克力
用料：
30克巧克力
5个鸡蛋
100克细砂糖
10克牛奶
120克面粉
适量玉米油
做法：
鸡蛋打散
加入白砂糖打到体积变大一倍，颜色变白
把面粉分3次加进去
因为体积比较大，面粉有点难拌均匀，需要分量多次加入
巧克力融化，2/3淋在中间，剩下的淋在最后，用牙签画出自己想要的形状
放进电饭煲，使用烘焙功能，我这个是烘焙了35分钟
最后成品
电饭煲弄出来的，底部是真的好看
中餐厅 赵薇做的手抓饭
看了中餐厅赵薇做的手抓饭 先存起来 以后做^_^
用料：
羊肉
姜片
洋葱
胡萝卜
米
盐
克葡萄干
做法：
羊肉入锅煎炒
加入姜片去腥味儿
加水焖煮45分钟
将洋葱、胡萝卜等配料倒入已经煮好的羊肉汤中
将浸泡了45分钟的米倒入羊肉汤中平铺
焖煮30分钟至米熟
加入盐、葡萄干搅拌均匀
香辣小龙虾
去市场买菜看见小伙有卖，果断拿下回去做顿麻辣小龙虾，喜欢抿手的拿走哈
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
一坨姜
一把蒜瓣
1根大葱
2克干辣椒
20颗花椒
1个洋葱
5克白糖
4勺豆瓣酱
2勺生抽
5克盐
200克油
300克蔬菜
1勺香油
1勺辣鲜露
1勺蚝油
2克胡椒
4勺料酒
1克味精
1勺鸡精
2勺十三香
1勺花椒油
做法：
小龙虾拿回来用盐水浸泡刷洗干净，去除头和沙线备用，加入少许盐和胡椒粉，料酒拌匀腌制1分钟
锅里加水适量，放入自己喜欢吃垫底菜，加入少许盐调味，煮三分钟捞出备用
起锅烧油，放入麻辣佐料炒香上色
放入煮好的垫底菜，翻匀即可，因为煮的时候有盐味，加上豆瓣，所以可不用调味
倒入盘中备用
起锅烧油，下入腌制好的小龙虾炒至，油温要高，
炒至颜色深红，虾肉熟即可，捞出备用
在煮菜的同时，我们可以准备相应的佐料，
起锅烧油，油温微热下花椒和干海椒，我选用的是特辣的干红小米辣，根据自己口味加入，炒至糊辣味，切记油温不能太高容易糊，
下去姜蒜和葱爆香
下去洋葱，小米辣等香辛料炒香，也可加入芹菜节，放入麻辣佐料，自己可以买干锅料，
倒入炒好的小龙虾，翻匀
加入啤酒调味，可适当少许水，最好能淹没一半虾，这样烧制才入味
烧制三分钟，调入少许盐，味，鸡精，胡椒，蚝油，辣鲜露，香油，花椒油，放入小青椒，翻匀，要起锅放入十三香，不然容易挥发，
起锅装盘，开啤酒，拿手套，开始抿
柴田武的草莓塔（附杏仁鲜奶油、香堤鲜奶油卡仕达酱做法）
图片和配方都来自于《柴田武的法式甜点》一书。
相关说明：
香堤鲜奶油是相对于鲜奶油的分量白砂糖是它的7%。

卡仕达酱。做法是鲜奶1000g,白砂糖230g,低筋面粉150g,蛋黄200g.发酵奶油23g .
1、加热鲜奶
2、将蛋黄和白砂糖打成泛白的乳脂状。
3、在2 中加入低筋面粉
4、在3种加入1/3量的1的鲜奶稀释，以增加流动性。
5.将4倒回1中，一面以木勺搅拌以免焦锅，一面熬煮至细滑浓稠
6、煮好后混入奶油，让它急速冷却（搅打细滑后，最后再加入发酵奶油）。

杏仁鲜奶油。加盐奶油225g,发酵奶油225g，白砂糖450g,全蛋450g,杏仁粉（连皮）450g,低筋面粉75g,兰姆酒75g。
1、将加盐奶油、发酵奶油和白砂糖混合搅拌成细滑的乳脂状。
2、在1中慢慢加入全蛋混合。
3、在2中加入杏仁粉、筛过的低筋面粉和兰姆酒混合
用料：
书上没有写香草油
12g樱桃白兰地
●●脆塔皮面团
300g加盐奶油即有盐黄油
300g发酵奶油即发酵黄油
400g糖粉
180g杏仁粉
200g全蛋
1200g低筋面粉
●●杏仁奶油馅
1000g杏仁鲜奶油
500g卡仕达酱
●●湿润用糖浆
200g25波美度糖浆
●●完成
覆盆子酱
草莓
糖粉
香堤鲜奶油
开心果
做法：
●●脆塔皮面团：
将加盐奶油和发酵奶油搅拌成乳脂装，加入过筛的糖粉和杏仁粉混合。
接着加入全蛋低筋面粉和香草油混匀，放置一晚醒面。
●●杏仁奶油馅：
将卡仕达酱搅拌变细滑后，加入杏仁奶油混合。
●●完成：
1、将脆塔皮擀成厚2.5mm,铺入圆形塔模中。
2、在1中放入杏仁奶油馅，放入烤箱中以160度越烤1小时30分钟。
3、等2冷却后，洒是湿润用的糖浆，涂上覆盆子酱
4、在3上放上去蒂的草莓，在周围撒上糖粉后，挤入香堤鲜奶油，再装饰上烤过切碎的开心果即完成
韭菜菜椒炒鸡蛋
食物原本的清香是小懒的口味，今天给小懒准备的带饭是韭菜菜椒炒鸡蛋，清香青翠，小懒应该会喜欢💕
用料：
1小把韭菜
3个鸡蛋
1个菜椒
做法：
三个鸡蛋，少许盐，搅拌均匀
韭菜切段，菜椒切条
热油放入鸡蛋液
蛋液表面将近干爽放入韭菜菜椒
打碎蛋饼，搅拌均匀，翻炒
放入少许生抽、鸡精、盐、南德
调料和菜翻炒均匀，出锅
番茄牛腩（肉）汤
Sterin的菜谱(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
两人份或者两顿一人份的番茄牛肉汤~
用料：
4个西红柿
500克（一盒）牛腩
10片/一块拍碎姜
2勺料酒
1大个土豆
3大勺番茄酱
1大个洋葱
适量盐
适量油
做法：
首先烧一锅开水。然后去切4个番茄，一个土豆、一块生姜、一个洋葱、两根葱对半切开（葱可以省略）
牛肉下入沸水中，倒一点料酒放两三片生姜去腥。汆水直到出现浮沫后，拿出漏筛，把一锅牛肉端起过筛沥水。再烧一锅水准备炖汤用。
热锅热油，牛肉倒进去翻炒一分钟。加番茄炒到番茄有点发软，加入其他切好的蔬菜。加一点番茄酱、盐、醋、生抽调味，翻炒均匀到闻到牛肉和番茄的香味。
炒好后转移至高压锅里，倒入开水没过所有食材，放两根葱，开大火炖大概10分钟直到高压锅上汽（有很大的声音），转小火（宜家高压锅压力值1）慢炖50分钟即可关火，放汽。
开锅享受香浓开胃的番茄牛肉汤٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
汗萝卜馅儿蒸饺
汗萝卜，生吃甜，做馅儿美味儿
用料：
1个萝卜
1小勺五香粉
2块豆腐干
1根葱
50克虾皮
50克香油
适量盐
1块酱豆腐
做法：
1.汗萝卜擦丝儿，用盐杀水，攥出。切碎备用。
2.豆干切丁儿。虾皮用油煸香，放凉。葱儿切丁，用香油拌好。酱豆腐用香油调开。
3.把2中所有倒入切碎的汗萝卜中，拌匀。
4.用3:1的比例倒入面粉和油麦面。用80度的水烫熟，醒30分钟。
妈妈的童年记忆：老面碱香馒头
在妈妈的记忆里最好吃的不过是姥姥做的老面馒头，没有市售的酵母粉，放入小苏打/碱面，有一点泛黄的时候是最好吃的，碱味淡淡的还不发涩。
疫情的这段日子里，在厨房里琢磨美味占据了生活的70%。
这是第一次老面馒头的尝试因此没有做很多，过程图也不多，大概是因为妈妈出炉后第一口欣喜的眼神和极高的赞美让我忍不住现在 就在此时此刻 留下这个方子。

ps：第一次用的老面是用了酵母粉的，后来再次制作就可以无限循环不用酵母了。
用料：
50克❶老面：
25克面粉
25克水
1克酵母
250克❷面粉
110克❸水
1g克❹小苏打
1/2大匙❺植物油
做法：
老面需提前一天做好，放在冰箱冷藏。老面也是做面包的波兰种，做好的老面有一股酒酿的味道，网孔密集。
第二天，把老面和除了油和小苏打以外的所有材料混合成团即可发酵，发酵至两倍大即可（由于我的老面有点“老”，而且我做的时候是晚上10点，于是我就发酵了整整一晚上，大概9个小时吧）
发至两倍大的面团里加入油和小苏打继续揉，揉至小苏打和油均匀融入面团中。直接分成小剂子进行二次发酵。
我做了很多形状，二发不需要2倍大，大概静置了30分钟。留下一个小剂子放进冰箱作为下次用到的老面。
冷水上锅，上汽后大火15分钟，关火焖2分钟后开盖即可食用。我是属于典型的小苏打没揉均匀，但吃起来碱味刚刚好，有存在感但不发涩。
可爱的小馒头里面应该也是可爱的，那些黑点是我随意丢进去的藜麦。
酒酿（醪糟）煮鸡蛋，早餐、夜宵都好吃
简单易学，当做早餐、夜宵都可以
用料：
400克酒酿
2个鸡蛋
1勺白糖
做法：
一盒400克的酒酿倒入锅中
加入等量的水，大火煮沸
两个鸡蛋
打散
煮沸后，把鸡蛋倒入酒酿中，筷子不停搅拌，这样可以煮成比较散的蛋花
出锅前加入一勺白糖
盛了一碗
天使布丁（蛋白版）
布丁，大家都不陌生，小时候都爱用啫喱粉做，市售的往往添加凝固成份。大热的Muvke Tokyo又很贵，偏甜，看其配料，发现和小狐狸君君的一样，果断自制走起。甜度自己调整，用料足，自然更美味
用料：
布丁原料
250克（兰特）牛奶
100克蛋白
50克细砂糖
200克（铁塔）淡奶油
可选焦糖液原料
40克细砂糖
5克水
15克热水
做法：
先做焦糖液，40克细砂糖和5克水混合，开中火加热，用调羹辅助让糖水混合均匀，直到糖水变成琥珀色，喜欢苦一点的，就多煮一会。慢慢地小部分小部分地加热水，一定要慢且分多次，不然会溅出来。
焦糖液均匀地倒在布丁瓶里
布丁原料里的牛奶和细砂糖混合，小火加热到砂糖融化，离火。
加入提前打散的蛋清，3的加热牛奶不要太烫，怕把蛋白烫熟了，差不多60度左右。筛网内垫纱布过滤蛋清奶液，然后绞出纱布内的蛋奶液，加入淡奶油，搅拌均匀。
把蛋奶液倒入布丁瓶内。每个瓶顶部包锡纸，瓶子放在深烤盘内，注入2cm水。
放入提前预热好的烤箱内，150度40-45分钟，可以用牙签插一下布丁液，若牙签不倒就是好了。
山楂陈皮茶
用料：
30克山楂
20克陈皮
6朵左右干玫瑰花
1块黑糖
50克冰糖
做法：
将玫瑰花，山楂，陈皮用清水洗净，倒入养生壶中，加500ml纯净水，同时加入冰糖，红糖
盖上盖子，调到花茶那一档，十分钟后满屋飘香的茶就做好了
爆炒腰花
一直念叨想吃腰花～终于做了，大家去菜市场买吧，买了卖肉商家是可以帮忙把里面筋膜去掉的，还会帮忙打上刀花的，超市买回来，我自己处理的，快弄了一个小时，人都晕眩了😅，年纪大了，身子骨差
用料：
1个猪腰
1个辣椒🌶️
冰糖盐，蒜，蚝油，生抽适量
做法：
这是自己处理了一半的，刀也不利索，手也残，凑合自己吃了
先斜刀不要切断，在从左上角直刀拉，可以一直拉完在改自己喜欢的大小块，也可以边拉到合适大小块，直接断
新手下刀慢点
全部切好了，可以用面粉搓洗，当然，得轻轻的，我是木有面粉，手边有橘子皮就拿来小泡了一会，主要是去腥味
洗完沥干水分，可以放点料酒，生抽，食用油，淀粉腌制，根据爱好来，我懒，省略了这一步～炒出来也超级嫩
锅烧热放油，冒烟了放蒜片冰糖，随后丢入辣椒🌶️和腰花一起爆炒，如果腌制过，给调料的时候就要留心了，不要太咸～给点蚝油，生抽，翻炒，看到腰花卷了就可以出锅啦～
奶酪焗南瓜
用料：
切厚片南瓜
可有可无，若有增加风味糖桂花
少许马苏里拉奶酪
做法：
南瓜切片，置于盘中，上洒一点糖桂花，蒸熟
蒸南瓜时预热烤箱至200度。南瓜蒸熟后放在烤盘中，稍稍用叉子压实，倒一点淡奶油，撒上奶酪，进烤箱烤至奶酪融化，即可。
温州炒粉干
用料：
适量粉干
2个鸡蛋
适量香菇、胡萝卜、卷心菜、洋葱、五花肉、鳗鲞、干虾
适量糖、盐、酱油、料酒
适量开水
做法：
粉干提前泡好，我泡了一下午，食材洗好切好备用；
先下鸡蛋炒成蛋花；
再下肉炒熟后，依次加入胡萝卜、香菇、鳗鲞等食材，炒几下加入糖、盐、料酒、酱油，再炒几下后加入开水，中火烧几分钟；
把料盛出备用；
锅中下油，油热后下粉干，不停的搅拌，可以两只手一起用，一手拿筷子一手拿锅铲；
粉干炒熟后，把料倒进去一起翻炒几下，这时候可以尝下味道，太淡的话可以再加入盐；
炒匀出锅即可食用！