xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
扇贝萝卜包子
扇贝萝卜包子～皮薄馅大，鲜美多汁，营养丰富
用料：
适量面粉
1个萝卜
适量扇贝
适量小葱香菜
适量姜
适量盐
适量一品鲜酱油
适量胡椒粉
适量香油
做法：
面粉一半热水烫面，一半冷水和面，然后揉成光滑的面团醒发15分钟左右，然后分成大小均匀的小面团，擀成包子皮备用
萝卜去皮用擦丝器擦丝，放入锅中烫一下，冷水过凉后挤干水分，用刀切碎备用
扇贝清洗干净煮熟取肉放入盆中放凉，加入葱姜香菜末，加入一品鲜酱油、胡椒粉、香油调匀备用
把切好的萝卜放入扇贝中调匀，然后少放点食用油锁住食材水分，加入适量的盐调味
包成包子上锅蒸，开锅蒸8-10分钟左右就可以出锅了
出锅啦
南瓜豆浆
早上煮粥太麻烦，更喜欢来杯豆浆，方便省事，家里常年必备黄豆，一把黄豆，加点南瓜，或者花生一起打成豆浆，都很美味。最近朋友送了一箱贝贝小南瓜，一下子吃不完，又怕天热容易坏，换着花样吃南瓜，早上用东菱轻食杯打一杯南瓜豆浆，好喝又好看，营养也丰富。
用料：
20克南瓜
15克黄豆
210克水
做法：
准备好所用的食材，南瓜我用的贝贝南瓜，带有板栗香味，可以用任何品种的南瓜。
把黄豆清洗干净，沥干水分，南瓜去皮去籽切成小块，备用。
把洗好的黄豆，和切好的南瓜块，放入轻食机杯子里。
倒入清水，不要超过最高水位线，我倒了约210克清水。

把轻食机盖子盖好，接通电源，点动杯盖上的显示面板，选择豆浆功能，开始工作。

20分钟以后，机器停止工作，关闭电源，把打好的南瓜豆浆倒入杯子里。
香浓美味的南瓜豆浆就做了，口感细腻，颜值也高，南瓜味道清甜，如果喜欢甜味高点可以加点细砂糖或者炼乳。
一次打一杯，拒绝浪费，一人使用，节省时间很方便。

好喝又好看。
Q弹版红糖马拉糕
这是我第一次做，有很多步骤没拍到照片，
纪录下，望见谅哈！
方子微微做了调整，不喜甜可以再减5g到10g糖
用料：
100克红糖
20克白糖
230克温水
3克酵母
100克～110克木薯淀粉
150克～140克低筋面粉
5克（🉑️不加，但个人认为加了口感更好)泡打粉
10克玉米油
做法：
1.白糖，红糖加温水混合均匀，或者取100g水加热至糖溶化再加入另外的130g凉水，放至38度左右。
2.然后倒入酵母搅拌均匀，再把木薯淀粉跟低筋面粉一起放到糖水里搅至细腻无颗粒面糊。(这里面糊可过筛也可不过筛)
3.烤箱底部放入有温水的盆，把面糊放进去38度发酵一个小时。没有烤箱的宝宝们可以用锅烧点温水，然后再将面糊放进去发酵。
4.将发好的面糊拿出来，倒出少量面糊跟泡打粉玉米油混合均匀后再倒入其余的面糊搅匀。
5.重点来咯！想要做出来的糕细腻，方法来了！用打蛋器沿盆的边缘来回搅打，力度不能太大，因为你如果不是沿边缘搅打的话，会出现更多的气泡！一直沿边缘搅到细腻无气泡面糊。
6.水开上锅全程大火蒸25分钟后关火焖5分钟即可，凉后切块。
嘻嘻，是不是很绵密？😍Q弹软糯，噢好次！
酸甜爽口宫保鸡丁
说到川菜，肯定是很多人都爱好的一种菜品。但是蓝蓝因为吃不了太辣感觉跟很多美食错过了。不过不要紧，有一道菜，就算不能吃辣也可以吃，那就是宫保鸡丁。
身为经典菜品，小荔枝口！酸甜适中！是考研厨师技法的基本料理。去了饭店在饭桌上是每桌必点。盖饭的最畅销款。小朋友最爱的味道。让你吃米饭的时候一碗接着一碗好像永远吃不饱。
做这道菜的精髓就在汁上哇。最重要的味道来自碗汁糖和醋的比例。1:2！记住这个比例，做出来的宫保鸡丁绝对不输大厨。跟着蓝猪坊，让你在家都能做大厨。
用料：
300g鸡胸肉
1g白胡椒
1g盐
1g糖
10g水淀粉
10g蛋清
适量食用油
100g大葱
50g花生米
5g干辣椒
5g花椒
10g糖
20g醋
5g酱油
10g水
5g淀粉
做法：
鸡胸肉改刀切条然后切成1cm左右的鸡丁，加入白胡椒、盐、糖和水淀粉抓匀，然后加入鸡蛋清抓匀，腌制5分钟，倒入食用油让鸡肉滚均匀
大葱切成1cm的小段，干辣椒也剪成1cm的小段。糖、醋、酱油、水和淀粉混合成碗汁
炒锅烧热，加入油，小火下入干辣椒和花椒炒香
转大火，下入腌制好的鸡丁，翻炒到鸡肉变色
加入葱段，烹入碗汁，快速翻炒均匀，出锅前加入花生米即可
豆奶芒果奶昔
用料：
1个芒果
100ml豆奶
少许冰块
做法：
选用的这个豆奶很香，而且比较甜，不用额外加糖了。
芒果切丁后
把芒果、豆奶、冰块倒进榨汁机，开机！
10秒，就可以品尝带着豆香的芒果奶昔了。大热天来一杯，最舒服不过了……
皮蛋白菜汤
用料：
皮蛋
姜片
娃娃菜
任何菌类
火腿（或者午餐肉）
粉丝
盐
胡椒
味精
葱
做法：
放油，放姜片爆锅，放皮蛋粒，火腿粒炒干，倒水，熬两分钟。放粉丝，菌类，盐，胡椒，味精。煮五分钟，放娃娃菜，葱。
脊骨红萝卜毛根竹蔗马蹄汤
毛根竹蔗有清热解毒功效，煲出来汤清甜的，好好喝，老少皆宜，
用料：
500克脊骨
少许竹蔗
1小扎毛根
一条红萝卜
8个马蹄
少许盐
做法：
首先将红萝卜🥕和马蹄去皮，然后把红萝卜马蹄切开，竹蔗一节切开4块，毛根可以剪碎或者一扎都无问题，最后把猪骨绰水（意思是飞水可以去猪骨血水飞水煲汤时候就不会有泡泡血水出来）然后煲里装水可以盖过材料以上多滴就Ok，水滚后再把猪骨放进去，大火煲开转小火煲1小时后，放少许盐即可，清甜又好喝，大家可以试试
我每次煲这个汤，家里人都喜欢喝
杜坎食谱之空气炸锅烤牛排
平底锅煎牛排太麻烦了，就试了下空气炸锅，诶嘿嘿，还不用放油，步骤也超简单～
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
因为我买的是冷冻的牛排，所以提前放进冷藏室自然解冻啦。
然后用厨房专用纸把🥩的血水吸干净哈～然后切块，我懒的后面再切啦。
两面撒上适量的海盐和黑胡椒腌制十分钟～
铺锡纸把牛排放进空气炸锅，180度13分钟左右，中间记得翻面，我喜欢全熟的焦一点的，喜欢七分熟五分熟的自己控制时间啦。
————————————
🤗然后就可以开吃啦，西冷牛排我是不吃边上的肥肉的，所以我觉得杜坎期间或者减脂期间也是可以吃的哦。
后面也可以再加点黑胡椒哦～
泡椒田鸡
用料：
300克田鸡
100克莴笋
100克泡萝卜
50克魔芋结
30克木耳
5克青红线椒
2克青花椒
2个泡灯笼椒
100克璞真金汤酸辣酱
400克水
做法：
辅料过水放入容器，田鸡焯熟放在辅料
调料烧开后倒入容器里，上面撒上小料，浇上热油即可
无油鸡胸蛋炒饭
蛋炒饭本来就好吃，加上高蛋白低脂肪的鸡胸，不要太完美啊，关键是特别好吃啊，快来试一试吧，只要你会蛋炒饭，嗯，会炒蛋也行
用料：
碗米饭1
个鸡蛋4
克盐2
2块鸡胸
2干爱吃的蔬菜
做法：
鸡胸切小块，切薄！！！必须的啊，薄点更容易入味！接着加料酒辣椒粉胡椒粉腌制一下下
切点辣椒，我和弟弟爱吃辣椒，不爱吃的可以切点葱姜蒜末作为调味品
两人份，所以放了四个鸡蛋，一个人两个
把鸡胸平铺在电饼档上，煎就OK了，不用放油！
很快就熟了，所以不用加油喔，鸡胸会出油
锅里放一些油煎鸡蛋，也可以用电饼档煎蛋，当时电饼档煎鸡胸……所以我这次用锅煎鸡蛋，放了一点油，你们自己调整
胡萝卜切丁，油菜切块
打好鸡蛋
油热后煎蛋
煎好拿出来
锅大概这个状态，不用加油
倒入辣椒
油菜胡萝卜玉米各种爱吃的蔬菜
米饭铲几下，松动一下
加入煎好的鸡胸
米饭
开始搅拌，加入一点酱油调味又或者其他，这个自己调整，可以加一丢丢开水，只能一丢丢喔，主要没啥水分，用锅铲铲来铲去，也就是翻炒，哈哈😄差不多就OK了
好美味啊
吃起来，好吃又不胖，营养又美味
荻山和也的手作面包——基础面包机面包
该菜谱摘自《荻山和也手作面包2》之开篇基础面包。
比普通的吐司甜一点，
是加入了足量黄油制作的“高级吐司”
在此将其作为基础面包介绍其制作方法，
让我们一边温习面包机的操作顺序，
一边制作吧。
用料：
250g高筋粉
3g酵母粉
130g水
3g盐
35g砂糖
35g黄油
25g鸡蛋
以上是500G面包用料
以下是750G面包用料
375g高筋粉
5g酵母粉
195g水
5g盐
52g砂糖
52g黄油
38g鸡蛋
做法：
按照以下1-4的顺序放入材料
选择面包功能以及普通烤色，按下开始键。
烘烤结束后马上取出面包桶，放在散热架上散热。
步骤1：
称量材料，将搅拌刀安装到面包桶底部。
用电子秤准确称量材料。没有搅拌刀是没法揉面的，所以务必把搅拌刀安装好。
步骤2：
放入材料：
按照面粉、盐、砂糖、黄油、鸡蛋的顺序加入材料。
步骤3：
加水：
其他材料全部放入后，最后加水。
步骤4：
加入酵母粉：
从酵母自动投入口加入称号的酵母粉。

如果没有酵母自动投入口怎么办？
有些机型没有酵母自动投入口，那么可以用勺子在面粉中央挖出一个凹槽，将酵母粉放入其中，注意不要让其他的材料直接接触到酵母粉。
步骤5：
放回面包桶：
将面包桶放回机器，固定好面包桶，使其不会发生晃动。
步骤6：
选择程序：
盖上面包机的盖子，选择食谱所需功能（豪华吐司需选择“面包功能”、“普通烤色”），然后启动开始按键。
步骤7：
和面,第一次发酵：
面包机开始工作，和面并进行第一次发酵。如果中途需要加入材料，请参照步骤8.
如果食谱中没有“成形和烤箱烘烤”程序，第一次发酵完成后就会自动烘烤完成。
步骤8：
其他配料的加入：
在步骤6，选择“其他配料加入提醒”，在机器发出提示声后，打开盖子，放入需要加入的材料后，盖上盖子。
步骤9：
取出烤好的面包：
戴上隔热手套取出面包，重点是要趁热取出。如果不马上取出，在面包桶中产生水蒸气会使面包变得水分过大。但是，硬面包系列刚烤好时很难取出，可以冷到温热后取出。
步骤10：
散热：
将取出的面包置于散热架上进行散热。散热到一定程度后，可以切成自己喜欢的大小食用。
苹果生姜面包
高筋粉  230     345
酵母粉  2         3
水          120     180
盐           2         3
砂糖        40      60
黄油        35      53
苹果        80      120
生姜        15       23
鲫鱼汤
用料：
2条鲫鱼
适量香菜
2根葱
3片姜
适量盐
1勺料酒
做法：
切好配菜
将鱼清洗干净放料酒抹全身去腥味，然后热油起锅放姜两面煎香，撒点水，煎一下，再放水煮10分钟，汤就吃奶白色

最后加适量盐和配菜即可
大马甘榜炒饭
这是一道马来西亚平民的炒饭，每个家庭都会有的最普遍食材，也称为“乡下炒饭”。
用料：
2碗待凉白饭
切粒(蚝油腌制待用)鸡胸肉
1/3汤匙 (椿成粉)峇拉煎 Belacan
剥皮切成粗长壮蒜米-1
1/2 小碗 (洗净炸脆)江鱼仔-1
洗净剁长壮水菜/菜心
最后步骤如不够咸才适量加入幼盐
3粒(A) 小红葱-1
1/2 小碗 (洗净待用)江鱼仔-2
4条小辣椒
5瓣蒜米-2
适量(B) 胡椒粉
切片炸脆待用小红葱-2
做法：
所以食材。
大马老字号特产, 这牌子特别香。
把(A)椿烂待用。
热油锅把(A)爆香后, 加入Belacan继续炒香。
如何把爆香料拨开一边，把鸡肉加入另一边炒至熟。
加入白饭拌均翻炒炒香。
加入蒜米-1和菜拌均炒继续炒香。
试味，如不够咸就加入适量的盐或酱油炒至香即可，最后把(B)装饰在上面，食用时拌均享用。
蒸茼蒿
今天分享的是一个我极爱吃的主食替代
可以大口吃绿叶菜的🔸蒸茼蒿🔸
最美好的代餐就是它了

为什么说可以替代主食呢，因为它外面裹着面呀，有碳水饱腹感。除了面还有那么多的绿叶菜让我心里有一种吃完马上要瘦了的美丽心情。话说茼蒿有开胃消食，利肠通便之功效
用料：
1把茼蒿
适量面粉
适量十三香
适量盐
做法：
1⃣ 准备食材，茼蒿，面粉，盐，十三香
2⃣ 茼蒿洗净，水控干，切碎
3⃣ 拌入面粉，一小勺十三香，一小勺盐

用筷子打散，面粉的量可以多次加入，拌到茼蒿上都裹有面粉，如下图所示在容器底有很薄一层粉即可
多次少量的加
4⃣ 蒸锅垫纱布，把拌好的茼蒿放上去，盖盖蒸。水开后大火转中火蒸20分钟
5⃣ 蒸好后找个大点的容器，打散，晾一下水汽。尝一下味道，淡了可加盐，然后就可以开动啦
先拍照消毒

我最爱的形式就是加上一勺油泼辣椒，好吃喵喵的

其他形式还可以加凉拌黄瓜等

另外，土豆，胡萝卜也可以按这样的方式混进来，把土豆和胡萝卜擦成小短丝即可

保存方法
放到保鲜盒，保鲜袋里放冰箱，可保存2-3天
吃的时候放到平底锅里打散直接热，或微波炉转一下
银丝雀巢蛋
用料：
350克糯米粉
150克澄面
100克白糖
50克猪油
适量面包糠
适量面条
做法：
1:把面条在料缸里炸成圆圈型备用
2:把称好的糯米粉，白糖，猪油澄面（烫熟），加水揉成干湿合适的面团
3:下节子，包米酒
4:搓成鸡蛋型
5:加热，油温烧至150度左右，炸熟，装盘即可。
日式蛋包饭オムライス
一款老少皆宜 好吃又营养 最主要制作简单的料理
用料：
一个鸡蛋
1 碗剩米饭
1 袋咖喱料
适量青菜
做法：
剩米饭 用咖喱料 拌一下 制作成咖喱饭 如果没有 可以换成炒饭
鸡蛋打散 ➕少许盐
20 寸平底锅 放少许油 加热 将蛋液倒入锅里 转匀 正好一个鸡蛋饼
趁鸡蛋饼半熟 还有些黏糊的时候 将咖喱饭 铺在鸡蛋饼上 一般就够
将鸡蛋饼 合拢 翻个个 出锅 即成
淋上番茄酱 配点蔬菜沙拉 完美 营养健康
美美哒
清炒秋葵
用料：
約250g秋葵
適量蒜蓉
適量鹽
適量料酒
適量水
做法：
清洗乾淨秋葵,盡量選用嫩的秋葵,口感會好點.
將秋葵頂部多餘的菜頭切掉,以免影響口感.如果碰上買的秋葵長於手指中指的,建議切開兩半.但是買的秋葵基本可以有無名指的長度且很綠,建議不要切開,整條吃的口感會更好.
滾油放蒜蓉起鍋,將洗好的秋葵倒入鍋中翻炒幾下,再加入鹽和料酒調味,由於秋葵本身粘性比較大,如果因此沾鍋,可以加入適量清水,直至炒熟即可上碟.
香椿拌蒜薹
用料：
200克蒜薹
80克香椿
盐
味精
香油
做法：
蒜薹去根去顶，清洗后，入开水中焯一下
变后马上捞出过凉，沥干水分后，切成丁儿
香椿芽清洗后，去开水中焯一下
变色后捞出过凉，挤干水分后，切碎
蒜薹丁儿和香椿碎混合
添加盐和味精拌匀
加几滴香油调味
拌匀后静置10分钟后食用
抹茶冰淇淋怎么制作【138雪糕网】
抹茶冰淇淋原料：
鲜奶200ML 、抹茶粉2汤匙 、糖60克 、鲜奶油100ML

抹茶冰淇淋做法：
1．鲜奶油和砂糖加入一个大碗，打发
2．把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀，加入打发的鲜奶油里，轻轻搅拌均匀
3．倒入容器里，放入冰箱上格，冷藏1小时
4．取出搅拌2分钟，放入冰箱冷藏5个小时或至硬化即可食用

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原文来自：http://zhan.renren.com/ice138?gid=3602888498064671458
原创不易，转载请注明出处！
用料：
200ML鲜奶
2汤匙抹茶粉
60克糖
100ML鲜奶油
做法：
1．鲜奶油和砂糖加入一个大碗，打发
2．把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀，加入打发的鲜奶油里，轻轻搅拌均匀
3．倒入容器里，放入冰箱上格，冷藏1小时
4．取出搅拌2分钟，放入冰箱冷藏5个小时或至硬化即可食用
小法棍  蒜香餐包
外脆内软，梦回河内…

此配方可以做8个可爱的小餐包～

需要注意的是：割包刀在中间划开时，下手一定要干脆利落不要犹豫。想象着自己站在宇宙的中心，相信自己是米其林三星级面包师灵魂附体…
用料：
110克牛奶
3克酵母
1个蛋
250高筋粉
15克琥珀冰糖粉
3克海盐
15克黄油
蒜香黄油酱
30克黄油
35克蒜蓉
5克琥珀冰糖粉
1克海盐
表面装饰
15克香葱碎
做法：
牛奶、酵母、蛋，搅拌均匀
加入高筋粉、糖、盐
搅拌成面絮
揉成一枚光滑柔软的面团，密封静置30分钟
揉进软化的黄油。密封静置发酵至两倍大。等待的时候准备蒜蓉黄油酱：软化的黄油、蒜蓉、糖、盐搅拌均匀，放入小号裱花袋备用。
取出排气、平均分成8份，分别滚圆松弛20分钟。
取出一个擀长
卷起
封口捏紧
朝下
依次做好8个
放入烤箱发酵至明显变胖
割包刀在中间划开，下手干脆利落不要犹豫。
挤入软化的蒜蓉黄油酱、撒香葱碎
175度、中层、上下火
20分钟
刚出炉的时候吃最好～
宅家好伴侣——麻辣牛肉条
天下文章一大抄，何况菜谱乎？每做一个菜，就争取把它变成自己的😘
每次吃买来的牛肉干，咬不动的时候就忍不住脑补肉的来历。疫情催生了很多家常菜小能手，做为一个挑剔的吃货，又怎么能落后于人呢？
用料：
1200克牛腿肉
一小把花椒
四五个干辣椒
一个草果
三个八角
三片香叶
一块拇指长短桂皮
四五片陈皮
一小撮小茴香
三勺料酒
一块姜
一根葱
三四个蒜
一小把冰糖
两勺陴县豆瓣酱
一勺白胡椒粉
半勺五香粉
四把辣椒面
两把白芝麻
两勺花椒粉
少量鸡精
做法：
牛腿肉切开成两块，用水泡四十钟，中间换一次水，泡出血水。
白卤。牛肉冷水下锅，加入盐、花椒、干辣椒、草果、八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香、姜两片、料酒三勺，煮开时将沫子打掉。煮至筷子能轻松插入且不再冒出血水即可捞出，晾凉。
将白芝麻放入炒锅炒熟（变色即可），捞出备用。
将卤过的牛肉切成条，可适当小一些。我家喜欢是大肉，哈哈😄葱切段，姜蒜切片，备用。
锅里加入油，可适当多一些，因为牛肉干泡在油里不容易坏，不喜欢的可以少放些。油温六成下入牛肉翻炸，根据口味调整时间，喜欢脆的就多炸一段时间，我喜欢软一点，炸至变色就捞出了。
将油铲出一半，备用。在剩下的油里下入葱姜蒜和花椒，小火，炸干捞出扔掉。开大火，下入豆瓣酱炒出香味，将牛肉下入翻炒一圈出锅备用。
倒入另一半油，加入冰糖，中小火炒出糖色。再次下入牛肉条，同时加入白胡椒粉、五香粉，翻炒上色。倒入适量刚才煮肉的卤水（没过肉条即可），加入辣椒面，翻拌均匀，中火熬煮将卤水收干，关火，撒入芝麻和少量鸡精，拌匀盛出即可。
人间精品洋葱炒牛肉
用料：
洋葱、牛肉
做法：
牛肉加料酒和生粉腌一会儿会儿
洋葱切丝
大火炒牛肉，差不多了就放洋葱。别忘了放盐。结束。
ごゆっくりどうぞ
花豆焖鸡
花豆的维生素和矿物质含量丰富，高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用，对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用，最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，在民间享有“豆中之王”的美称。
用料：
1个鸡腿
400g花豆
适量油盐
10g酱油
2g姜
1g花椒粒
1个草果
1小块冰糖
1根大葱
1个青辣椒
2g料酒
5g番茄酱
做法：
主料：新鲜花豆、鸡腿
辅料：油、盐、酱油、姜、八角、花椒粒、草果、大葱、冰糖、料酒
把新鲜花豆去壳洗净
青辣椒洗净切片、姜切片、大葱洗净切段
把鸡腿洗净切块
热锅凉油加花椒粒、姜，小火炒出香味
加鸡腿块大火翻炒一会
加料酒、酱油、八角、草果、大葱、盐
加番茄酱翻炒到鸡块出香味
加水、花豆、冰糖大火烧开
加盖转中小火焖到鸡块、花豆熟透
加青辣椒
大火收汁即可
无花果生地土茯苓瘦肉汤
去湿，健脾，润肠助消化。
用料：
瘦肉
无花果
生地
土茯苓
玉竹
蜜枣
桂圆
做法：
猪瘦肉洗净焯水，再冲净，冷水下锅。
所有药材洗净，下锅，煲两个时。
水煮鱼
妈妈做的鱼挺好吃的，向妈妈请教过一下小小的方法，其它都是自己更新的，第一次做的，味道棒棒哒😘😘😘
用料：
1条鱼
一小块姜
5小瓣大蒜
4个泡椒
8个红的小米椒
适量酸白萝卜
2根葱
适量盐
适量鸡精
适量酱油
适量麻辣鲜
做法：
把鱼洗干净两边划上4刀
把姜切成段，大蒜切成片，葱的葱头白色的部分斜切一下
葱切碎成这样
红的小米椒斜切，泡椒也斜切
先把锅烧热，然后放入油，等油烧热后，放入一勺盐，再把鱼放进去，两边煎黄，然后放入切好的葱头，大蒜，姜，翻炒几下，再倒入一盆水，这个时候就可以放泡椒，酸萝卜，鸡精，麻辣鲜，倒点泡椒水，再煮十分钟，就可以放入酱油，（尝一下，如果味道还很淡的话，再放入一点点盐）
最后撒上葱，就完成了
黑芝麻小餐包
做成圆圆小小的餐包
切片吃或者做三明治都不错
用料：
175g高筋面粉
15g脱脂奶粉
25g细砂糖
30g蛋白
100g牛奶
3g酵母
25g熟黑芝麻
15g有盐黄油
做法：
高筋面粉，奶粉，细砂糖混合均匀
加入蛋白和牛奶
撒酵母
揉25分钟至拓展
加入黄油揉至完全
一发至两倍大
取出排气
分割成5个相等的小面团
整形二发
二发快结束时撒粉割包
预热烤箱220°
蒸汽烘烤200°18分钟
炼乳饼干
这个硬度正好做给儿子当作磨牙饼干，加上炼奶的浓郁奶香，别说孩子了，很多人都喜欢呢。
用料：
50g安佳无盐黄油
50g炼乳
150g低筋面粉
做法：
黄油软化。
加入炼乳，充分搅拌。
和面粉搅拌均匀，揉成面团
擀成薄片，包上保鲜膜，放进冰箱冷冻。15分钟就差不多啦。
拿出来用饼干模具造型啦。
烤盘垫上锡纸，摆上饼干，上下火，180度，中层。20分钟。
生卤小河虾（凉拌）
用料：
240克河虾（活的）
适量葱姜蒜
适量盐
适量料酒
少许糖
适量海鲜酱油
少许陈醋
少许芥末/辣根（自选）
泰椒（自选）
香菜
做法：
葱姜蒜，泰椒，香菜，海鲜酱油，糖，蚝油，芥末，陈醋各少许，根据自己喜好的口味搅拌均匀腌制。
放在冰箱冷藏。15分钟后即可拿食用。
黑豆豆浆
用料：
50g黑豆
50g黄豆
5颗红枣
适量黑芝麻
600ml水
做法：
黄豆和黑豆提前一晚泡一晚
红枣去核切片
豆浆机内加入黄豆、黑豆、红枣、黑芝麻、水，按五谷豆浆键，四十分钟即可
七彩蔬菜面
买了良品铺子的七彩蔬菜干，但实在是太难吃了……突发奇想煮面的时候把它放进去了，然后发现这个黑暗零食煮面居然很好吃？！
用料：
挂面
蔬菜干
葱
蒜
耗油
生抽
做法：
锅里加水煮开，取一碗煮好的水加酱油和一点点耗油，尝一下觉得咸度合适之后就可以啦
下挂面，煮两分钟后放蔬菜干。我用的是良品铺子的七彩蔬菜干，其他的蔬菜干也可以哒。
把面和果蔬干捞出来，放进调好的汤里，加葱蒜沫和一点香油。
除了怎么样都拯救不了的秋葵，其他的蔬菜干都变得好吃了！
家常炸鸡
按照斯斯的炸鸡做法做的！
她是一名被女装耽误的美食博主！
用料：
11只小鸡腿（翅根）
200克面粉
50克淀粉
1勺五香粉
1勺十三香
适量盐
6瓣蒜
一小块姜
一勺白糖
适量耗油
1勺酱油
1勺白胡椒粉
个鸡蛋
做法：
我先发斯斯做法的教程吧！前一晚需要做的。
我先发斯斯的教程图！第二天用的。
小鸡腿，解冻后用剪刀剪开，没一个都剪开。
六瓣蒜，一小块姜
加糖，加点水
炸果汁的机器这点东西太少，打不起来，然后，我水放多了，个人看情况加水
耗油，酱油，没有鸡汁，放了点鸡精，看到家里有美味椒盐也放了。
混合均匀，我真的水放多了！！！
放入冰箱，腌制一夜
面粉，淀粉，五香粉，盐，可以放辣椒面
裹好面粉
热油下锅
完事。
辣炒海螺丝
用料：
适量料酒
个辣椒
适量油
适量香菜
适量酱油
适量姜、姜、蒜
蚝油
泰式甜辣酱
做法：
海螺丝凉水下锅加少许料酒焯至开锅，开锅后关火，过几分钟再将海螺丝捞出，海螺丝过凉水备用。
葱姜蒜爆锅，加入海螺丝炒，加酱油、蚝油、少许泰式甜辣酱，再将香菜倒入锅内翻炒片刻出锅。
超简单的肉蟹煲
金九银十正是吃蟹的好时光~

平时超喜欢吃肉蟹煲，索性自己在家做啦。非常简单，且材料都很家常，基本算是快手菜了。
用料：
4只梭子蟹
小半只洋葱
1个土豆
约4、5颗冰糖
两勺豆瓣酱
适量淀粉
约一勺蚝油
约一勺盐
适量葱姜蒜
做法：
肉蟹煲所需要的材料示意👆
为了避免生蟹做出来有腥味，买回来之后可放在水里放入少量白酒泡一会去腥。

⚠️此处注意—关于生蟹处理的方法
我是在泡好酒去腥之后，直接把蟹肢解了（主要是因为懒…）事实证明，不事先蒸好即使做好了还是有点腥。

墙裂建议大家！！！————
在酒里泡好生蟹之后，放在蒸锅里将螃蟹蒸熟后再拿出来肢解。
蟹切成块，去鳃去黄。
将蟹块用生粉裹匀
滚好生粉后码在盆子里备用
锅内放油烧热，分别将蘸好生粉的蟹块放入油锅内炸。
均匀码好，翻炒
将炸好的蟹块继续放盆内备用
将锅内的油倒出，留少许即可。放入洋葱、葱、姜、蒜炒香
炒出香味后放入豆瓣酱翻炒
翻炒均匀后，倒入土豆，加入冰糖，并放入没过土豆的水，转中火，盖上锅盖。炖至土豆熟烂，锅内留少许水即可（如果水不多了，可再加一定的水，并再加一些豆瓣酱）
将炸过的蟹肉块放入锅内，加入盐和蚝油微微炖一下，让蟹块入味。
炖好就可以出锅啦~
干了这只蟹脚
炒粉干
用料：
粉丝
做法：
方法1：
1.起油锅，爆香蒜片，葱花
2.炒香菇丝，胡萝卜丝，包菜丝，虾干，蛋皮
3.放入泡好的粉丝炒，放盐，生抽，糖

方法2：
1.粉丝提前泡好
2.起油锅，爆香洋葱末，炒胡萝卜，木耳，香菇，青菜，绿豆芽（这些提前切丝）
3.加入粉丝炒，用筷子抖散翻炒
4.放入煎蛋混炒
5.酱油，一点点白酒

方法3：
1.粉丝提前温水泡好捞出
2.煎蛋皮切条（我直接用锅铲切）
3.黄花菜泡发，虾干泡黄酒（如果家里有的话）
4.配菜：胡萝卜，洋葱，卷心菜，香菇 全部切丝
5.葱爆香，最先炒黄花菜，混炒加盐，生抽
五香牛肉干（专业水准）
传统老店的技法，值得推荐，保证你越嚼越香，从此不再想从外面买了。
用料：
牛里脊肉
适量葱姜
适量八角
2把花椒
适量糖
适量酱油
适量老抽
适量盐
做法：
将牛肉切大块，泡出血水
冷水入锅烧开，加入料酒，去腥，打沫，煮至8成熟。
将牛肉块取出凉水冲洗。
顺牛肉丝切5-8毫米厚的大片
将牛肉片放入盆中，加入葱姜、八角、花椒、盐、糖、酱油和老抽。
充分抓匀
敷上保鲜膜，放冰箱1小时以上。
沥干汤料
油锅八成热，炸透。
注意炸制的手法
控油，趁热倒入盆中，加入五香粉（利用油温断生），充分晃动，使肉干上沾匀。
铺在盘中凉透即成。
第二天手撕牛肉干，检验肉干质量，也让广大厨友对菜谱放心。
南瓜发糕
这个配料我也是按照别的师傅做完自己改了一下。 做了2次效果都可以才发的。不知道的可以问。😚😚😚
用料：
300克南瓜
250克面粉
200克牛奶
2克酵母
30克白糖
做法：
所有的材料来一张
蒸好的南瓜放白糖一起捣成泥。 我加糖不是纯白糖，大家可以用普通的白糖。
倒入牛奶搅拌。这里要是南瓜泥水份多的话牛奶可以少点。
放酵母。⚠️这里放酵母前要确认南瓜泥的温度，温度高了放酵母就发不好。
放面粉。 面粉我是分3次放的。搅拌时要是太干可以适当的加点牛奶。
面糊搅拌好放容器里盖上盖子或保鲜膜常温等着发面。发2倍大
发了40分钟的面糊。
用筷子搅一搅排气。
倒入面包模具前下面刷点油，再将面糊倒进去，静置10-15分钟左右，二次发酵。
冷水上锅蒸了😊😊
蒸了40分钟后可以出锅了。
出锅切成小块，可以吃了。
酸萝卜老鸭汤
老鸭汤是我们那里除了火锅以外最受欢迎的汤锅了，用酸萝卜和老鸭一起炖出来的，味道鲜美，开胃。由于喜欢吃萝卜，我另外加了一个白萝卜一起炖
用料：
1个酸萝卜
一只老鸭
1个白萝卜
姜
几粒花椒
油
盐
做法：
老鸭洗净，切块，锅内放油，将鸭肉放进去翻炒一下
汤锅里面放水，放入姜片和花椒，放入炒好的鸭肉、酸萝卜和萝卜，一起炖2小时，加适当盐，就好了
猪血丸子炒腊肉
用料：
猪血丸子
蒜苗
辣椒面
腊肉
青椒
做法：
将腊肉和猪血丸子切片，蒜苗切段
油烧热，放入腊肉煸炒，在放入猪血丸子一起炒香
放入辣椒面，再放一碗水将腊肉与猪血丸子煮软
收汁，放入青椒炒
最后放入蒜苗，翻炒一下即可出锅
米饭（隔水炖）
电炖锅隔水炖也可以做米饭哦
用料：
150g米饭
适量水
做法：
量米后放入小内胆淘洗干净。
加水超过米面约2-3厘米。（爱吃颗粒感的就放大约2厘米，爱吃软一点的就放3厘米，根据个人口味适量加水。）
往主机加水，启动自定义/多盅炖功能，设2：00-2:15。
最后坐等就行啦
辣炒罗马花椰菜
长得非常有颜值，也叫宝塔菜
用料：
一个花菜
3个小米辣
做法：
花椰菜洗净，掰成小朵，葱、姜、蒜、小米辣切碎备用

将花椰菜入开水锅中焯烫2分钟，捞出控干水分

锅烧热，倒入橄榄油，下葱姜蒜小米辣碎爆香

倒入焯好的花椰菜翻炒均匀，最后调入少许盐，翻炒均匀即可。
两步就做好的蛋包饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
半个包菜
1根葱
做法：
准备食材
炒好米饭，就我平时我们自己的方法正常炒
油烧热倒入鸡蛋，中火摊成饼
把炒好的米饭放在鸡蛋上
包裹米饭
出锅
上面可以撒点番茄酱🍅
锡纸烤排骨
快节奏的生活里，总想有几道快手菜谱，锡纸烤排骨就是其中一道，特别适合吃烤味的上班族。虽然只需30分钟，但是味道却一点都不会打折，由于用锡纸包着，可以烤好几种味道的排骨，不串味且做法简单，简直好吃到飞起！
用料：
500克肋排
2勺蜂蜜
2勺蚝油
1勺生抽
1小勺白酒
少许芝麻
半个洋葱
做法：
肋排洗干净，浸泡两小时，中间换水，沥干
洋葱切条
把洋葱放入排骨里，戴上一次性手套，充分揉匀
加入调味料再次抓匀，封上保鲜膜冷藏半天或者隔夜
把排骨放在锡纸上，包好，放入烤盘
选择烘烤功能，设置时间为30分钟，170°C预热烤箱
预热结束后，把排骨放入烤箱内
蚝油、蜂蜜、植物油；按照比例1：1：
5混合
时间剩下5分钟的时候，打开锡纸倒出多余的汁
刷上步骤8的调味料，再放回烤箱，调整至220°C再烤5分钟就完成啦
成品，请享用
烤葱卷
最近从超市买多了葱卷，每天蒸来吃，早已吃厌烦。有一天早晨，突发奇想：把葱卷烤了吧！当成面包吃。于是就有了现在的烤葱卷。哈哈！
用料：
5只葱卷
1个鸡蛋
1片芝士片
3片火腿片
1段葱
做法：
将葱卷隔夜蒸好，放凉。晨起，葱卷井字型切开，但不要切断。
芝士、火腿切成小片，葱花，鸡蛋打撒备用。
将芝士、火腿片嵌进井字型面包缝隙中。
鸡蛋液中滴入橄榄油，葱卷上均匀涂抹鸡蛋液，洒上葱花。最后在面包底再涂一层橄榄油，防止粘底。
烤箱200度预热，烤10分钟。
一口咬下去，面包脆脆～浓浓的芝士葱香回味无穷！
闽南芥菜饭
用料：
五花肉
胡萝卜
香菇
虾米
芥菜
花生
做法：
闽南芥菜饭，准备煮一锅干饭，淘米加入适量水，半勺盐，半勺味极鲜按煮饭键。芥菜，香菇，胡萝卜切丁，虾米一把洗净备用，五花肉切小块，炒锅倒一点点油，五花肉入锅小火炒干，再把配料倒下去翻炒，加适量盐，再把煮好的饭一起翻炒，起锅后再配上炒花生
西兰花炒虾仁
每个月总有那么几天想减肥
用料：
适量朵西兰花
适量只虾
适量勺黑胡椒
做法：
西兰花切一朵，焯水，煮沸的水里加几滴油
虾剥出虾仁，开背去虾线
加适量黄酒，淀粉，黑胡椒，腌一下
不粘锅炒虾仁
加入西兰花翻炒
加盐蚝油胡椒粉，再加点水，煮一分钟，水干就好
西兰花水焯过，所以虾熟加点水就可以了
糖霜花生（图文并茂讲解熬糖技巧）
花生米别再炸着吃了，教你一个终极美味吃法——糖霜花生。外表白晶红艳，像是一个个小糖雪球。没事唠嗑的时候捏上几颗，又甜又酥嘎嘣脆，空闲时做上一盘，可以做休闲小零食，也是超下酒的美味～糖霜花生最主要的就是挂霜，今天我详细给大家讲解熬糖的注意点，可别再做成拔丝花生啦😄
用料：
200克花生米
85克白砂糖
30克水
做法：
烤箱预热上下火150度，花生米放入烤箱烘烤20分钟取出晾凉备用（没有烤箱可以用铁锅小火干炒，炒至听见花生表皮爆开的声音即可关火）
水和糖倒入锅中，中小火煮至糖融化后转小火，糖浆在加热过程很容易一不小心熬过头所以一定要转小火哟，下面我给大家详细讲解熬糖浆的各种状态！
刚开始加热出现气泡，气泡大小不一也不密集。
继续加热，泡泡开始变多
继续加热，泡泡开始密集，大泡泡也多了起来
继续加热至现在的状态，这个时候就可以关火了，迅速把花生倒入锅中翻炒，随着糖液温度的降低，白糖会在花生表面重新结晶，这个时候的花生可能还粘在一块，继续使劲翻炒
出现霜的花生状态，不停翻炒花生盛出晾凉即可！
大功告成，一口一个停不下来！
熬糖浆很容易熬过头，一定要注意观察状态，如果开始出现焦黄色，如图，就是熬过了，这个状态是拔丝的状态，一般做拔丝苹果，拔丝山药等就是这个状态的糖浆做！
再熬久一点，就是这种琥珀色了，这种状态称为琉璃态，可以裹上原料晾凉做成琉璃菜！好啦，今天的分享主要就是讲解了熬糖浆的一些注意点，希望能帮到大家！等你们的作业哦～😃
炸鸡翅鸡排
老婆要吃
用料：
N个鸡翅
N勺生粉
N个鸡蛋
N勺黑胡椒粉
N勺料酒
N克盐
N克面包糠
N勺蚝油
N块鸡胸肉
若干油
做法：
腌制鸡胸肉和鸡翅，鸡翅2边切口子，鸡胸肉切薄片，用刀背拍打N多下
准备面粉
准备鸡蛋液
准备面包糠
根据如下右到左的顺序依次蘸料
时序
放置油锅炸至金黄
放入油锅炸至金黄
糖芋苗（南京大排档必点甜品）
用料：
一般一碗放8-10个新鲜小芋头
适量干桂花
适量（一碗一包）藕粉
适量冰糖
没过小芋头就行水
做法：
小芋头冲洗掉表面泥沙，上蒸锅蒸5~10分钟。取出去皮，冲干净后一切两半

锅中加适量水和冰糖，倒入处理好的芋头块儿，大火水烧开，再转中小火慢煮

小碗（吃饭的碗）里倒适量藕粉，用冷水调开成藕粉水
用筷子戳芋头，感觉软了就倒藕粉水，迅速搅开。最后加入桂花酱，搅匀即可
【Gordon的家庭烹饪】甜辣烤翅
截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E03】
目前我在香港，视频源从youtube看来的。 内地的小伙伴们先抱歉咯，看看哪家字幕组能够以后给大家带来福利。

方子来自：http://goodyfoodies.blogspot.hk/2014/08/recipe-sticky-spiced-chicken-wings.html
用料：
16个鸡翅
5汤匙 Tbsp罗望子膏 tamarind paste
2汤匙 Tbsp植物油
2汤匙 Tbsp棕榈糖
2汤匙 Tbsp鱼露
2瓣大蒜
1/2汤匙干辣椒末
1茶匙酱油
1/4茶匙现磨黑胡椒
点缀青葱
做法：
除青葱外，将所有原料混合搅拌均匀制作腌制鸡翅的酱汁
将鸡翅放在酱汁中，用手抓匀，让每个鸡翅都均匀裹上酱汁。
盖上保鲜膜，冷藏1小时腌制入味
在烤盘上铺上一层锡纸防粘，将鸡翅码放在烤盘上，注意不要覆盖叠在一起。
烤箱预热180度，烘烤15分钟，翻面继续烘烤14-17分钟。
将烤好的鸡翅盛盘，点缀上切碎的青葱即可。
龙蟹（老虎蟹）蒸豆腐
新鲜美味，新鲜食材简单做
用料：
1只龙蟹
1块豆腐
适量鸡粉
1根葱
3瓣蒜头
适量油
做法：

龙蟹让鱼贩子切块
买回来的龙蟹洗干净
 豆腐切开铺盘
把龙蟹整齐摆在豆腐上
撒上鸡粉，龙蟹本身就美味 ，不需要太多佐料
水开下锅蒸7分钟
葱切丝，蒜头剁碎
另起一只锅，热油加入蒜头爆香
开锅撒上葱丝，淋上热蒜油即可
新鲜美味看得见😍
新口味摩卡雪花酥
你没试过的新口味雪花酥，好吃不腻！包您满意~还很简单
用料：
30克无盐黄油
100克棉花糖
25克奶粉
6克无糖咖啡粉
22克黑巧克力
60克坚果
25克果干
100克奇福饼干
配方量：约16块
做法：
所有材料准备好。如果准备的花生是生的，放到烤盘上，上下火180度约10分钟，烤熟后拿出去掉花生的外衣
干和坚果混合以后放到烤箱中，上下火100度保温，这样可以跟棉花糖更好地融合，因为冷的饼干坚果放到棉花糖里就会收缩变硬。
无盐黄油放到平底不粘锅中，开小火加热融化。因为棉花糖含糖量很高，所以很容易焦化，所以注意一定要全程小火
黄油融化后倒入棉花糖和黑巧克力用刮刀按压，划圈翻炒融化，不要炒太久，黄油基本吸收，成稠糊状就可以关火。棉花糖炒的时间越久，成品放凉之后就越硬，影响口感，所以炒到这个程度就可以关火了。
马上加入咖啡，奶粉，快速炒匀。冬天制作速度要快，不然棉花糖冷却太快之后就很难整形了。
倒入坚果，果干，饼干，戴上一次性手套，从下往上，稍微翻拌。饼干要选择硬性的饼干，不要用酥性的饼干，因为整形是需要压的，尽量选择不容易碎的饼干
稍稍拌匀后，趁热把雪花酥团取出来，双手不断往下翻，让每一片坚果和饼干都粘上糖
翻好之后就可以放到方形不沾烤盘中用刮板辅助整形，整形成厚约3厘米的片状就可以放凉了。
完全放凉后用锯齿刀切成长宽约3厘米的正方形，撒上可可奶粉装饰，就可以吃啦。
大丰收烤红薯紫薯玉米花生胡萝卜芋头南瓜
春种一粒粟，秋收万颗子。每当炎炎夏季过去，便迎来了我最爱的季节，诗一样的秋，丰收的秋，舒适的秋。    
        看着刚从地里现挖现摘的累累硕果，决定做一顿最质朴最原汁原味的晚餐。包裹锡箔纸，用烤箱简单加热，玉米、红薯、土豆这些粗粮本身的风味将得到最好的保留，同时也是最健康的饮食。
       天然的食材，简单的烹饪方法，得到的每一口都将是甘甜醇厚的味道，也是秋与自然的味道……
粗粮里的麸皮当中含有丰富的膳食纤维，经过吸水膨胀之后能够增加饱腹感，对预防肥胖有很好的作用。多吃粗粮还能够为机体提供充足的维生素和矿物质，尤其在粗粮的胚芽和麸皮当中含有的矿物质和维生素更加丰富，因而在补充维生素和矿物质方面的好处粗粮也非常明显。 
小贴士：
1.喜欢焦香口感的可以锡纸烤结束之后剥开再裸露烘烤10分钟，至外面有焦皮。
2.不喜欢原味的可以准备一点黑胡椒碎蜂蜜食盐等调味品撒上。
用料：
自己喜欢的量自己喜欢的任意粗粮
做法：
准备材料
南瓜剖开去瓤
锡纸包起来
所有都包起来
烤箱预热200℃ 半小时 食材大的话就延长时间
成品展示
成品展示
成品展示
成品展示
成品展示
酸豆角炒肉末
麻辣酸开胃的好菜
用料：
一小把酸豆角（自己泡的）
200g瘦肉
五瓣蒜
少许菜籽油、鸡精、香油、干辣椒花椒
做法：
酸豆角洗净切小段、酸切末
瘦肉剁碎
取锅下油烧热放入蒜末爆香放入肉末炒干放少许干辣椒放入豆角翻炒五分钟放入香油鸡精炒匀即可
油麦菜酸奶坚果蜜瓜沙拉
不爱加各种热量奇高的沙拉酱
且不爱吃草星人也爱的沙拉
用料：
适量酸奶
适量蜜瓜
适量油麦菜
适量坚果
做法：
油麦菜切小一点，然后这些混合就好啦
杂蔬煲鸡汤
公司做饭阿姨最近赶货，没人做饭，吃厌了外面，决定每人轮流做，最近比较忙，就来个简单的汤，不喜欢单调的食物，所以各种蔬菜什么的都搞起，哈哈，用电饭煲,鸡汁味道浓郁，同事说很香，哈哈
用料：
半只鸡
3根胡萝卜
若干香菇
若干玉米
若干金针菇
姜
蒜
红枣
枸杞
酱油
料酒
盐
做法：
香菇、玉米、萝卜之类提前洗净
剁好的鸡肉，烧开水稍微煮煮捞一下
锅中放油，下鸡肉稍微翻炒，闻到香味即可盛出来，（这步可以省略，其实炒炒会更香，但是这次忙，就省略了）
把鸡、香菇玉米胡萝卜（我只放一部分，这样汤更有味，这些蔬菜炖的老了，和后面下进去的味道也不同）盐、姜蒜、枸杞、料酒、酱油、水放进锅里炖，开始大火，沸腾后炖10分钟就中火了，30分钟就好，然后小火慢慢炖了，如果是电饭煲就调到保温就OK，我是电饭煲，差不多2个小时吧，反正没事，而且久点会更有味，到吃饭时才来管它
差不多OK的时候放其他的杂蔬，这些吃的就是原汁原味蔬菜的味道了，前面的带很浓的鸡肉味，哈哈，我就喜欢多变的东西
花样吐司
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2片吐司
#甜
2个草莓
0.5个橙子
0.5个猕猴桃
20g奶油奶酪
#咸
1片芝士片
1片火腿片
10g沙拉酱
做法：
水果甜版：各种水果切厚薄一致的片。
吐司抹一层果酱、奶油奶酪或黄油等喜欢的酱料。
自由铺满水果片，用锋利的刀切掉吐司边，再切成喜欢的形状。
火腿咸版：吐司抹沙拉酱。
火腿片和芝士片切成宽约1厘米的长条，按视频中的手法编成一张。放在吐司上，微波炉加热10秒左右。
切掉吐司边，再切成喜欢的形状。
香葱肉松吐司
做个记录。
用料：
400克高筋面粉
6克盐
50克糖
16克奶粉
50克蛋液
116克老面
200克水
12克新鲜酵母
36克黄油
内馅
适量肉松
适量沙拉酱
适量小葱
做法：
老面制作：中筋面粉200克；麦芽精1.2克；新鲜酵母2.4克；水140克；所有材料搅拌成光滑的面团，室温发酵3个小时或室温发酵半小时再冷藏发酵12个小时，面团有酸味。
将除黄油以为的所有材料，包括老面投入搅拌缸，以慢速搅拌4分钟，转中速搅拌4分钟，搅拌至面团稍光滑，加入软化的黄油，注意黄油的如硬度需接近面团的软硬度，这样才能更好的被面团吸收；仍然以慢速搅拌4分钟，黄油被完全吸收后转中速搅拌3-4分钟，再以慢速搅拌1-2分钟，检查面团是否已经达到想要的筋度，此时的面团不会粘缸，光滑细腻有光泽，起缸，测试面团温度最好在26度，将面团整理光滑，以温度28度进行第一次发酵，如搅打完的面团温度超过26度，则需要适当减少发酵时间。
面团发酵至原体积的2-2.5倍大，手指轻轻按压有指印有弹性，一发完全，面团分割为220克/个，滚圆松弛20分钟，不要滚圆的太紧，取一个松弛好的面团，拍点手粉，将面团拍扁排气，边上的气泡都拍掉，擀成长方形，翻面，抹沙拉酱，边上不要抹到，撒上肉松和香葱，侧边一边面团底部压薄，横向卷起，卷好的面团竖放拍扁，切2刀，编麻花，不要编的太紧，编好以后由上至下卷起，放入吐司盒，以温度32-35度，湿度85%二发至8分满。
烤箱提前预热至200度，面团送入烤箱将温度调整到180度，中层烤30分钟，这个烘烤温度和时间为西门子没有上、下火烤箱，如使用风炉，170度烤20分钟。出炉震模，脱模倒扣5分钟，翻面晾凉。
田姐：红枣花生发糕
用料：
适量红枣
适量花生
500克温水
5克酵母
2个鸡蛋
3勺面粉
做法：
盆内放入面粉、鸡蛋、白糖（红糖）、酵母粉，温水40度以下，一边加水一边搅拌面粉，一直搅拌成糊状，盖上保鲜膜发酵1小时左右。
把花生米用微波炉加热1分钟，放凉打成小点的颗粒备用。
红枣洗干净泡软后，去核切成碎末备用。
面糊发酵好，在搅拌均匀后。模具刷成油倒入面粉，撒上花生末红枣末，再次醒二十分钟。大火烧开放入模具蒸二十五分钟左右关火，闷三至五分钟开锅，把发糕倒出模具，摆盘即可食用。
辰辰的菠菜蛋黄混合谷物米粉
昨天吃了果蔬泥，然而辰辰并不喜欢，今天就来些有营养的吧，在辅食路上前进了一步!
用料：
1小颗菠菜
半个蛋黄
20克混合谷物米粉
100ml水
1丢丢核桃油
做法：
准备好鸡蛋和菠菜。热水煮蛋，速度会快些。菠菜洗净泡在水里五分钟。鸡蛋煮好后换水煮菠菜。
取出半个蛋黄，和米粉以及核桃油。右边液体就是核桃油的量。
菠菜放入榨汁机内，加入100ml温水。打成如图的样子，今天菠菜打的太细了。
搅拌均匀，开动。
不过辰辰好像并不爱吃。因为混合谷物米粉有甜味。吃了一会儿之后上手去抓。。。
蒸卤面
很简单的面食，每次都能吃一大碗\(^o^)/~
用料：
细面条
豆角
后腿肉
蒜薹
老抽
生抽
葱姜蒜
盐
糖
八角
花椒干辣椒
淀粉
料酒
做法：
把买来的面条抖散，如果很长就拽断一两下，上蒸锅蒸，水开后蒸十五分钟，关火。
蒸面条的同时，把肉切成小肉片，用淀粉抓一抓，这样炒出来的肉更嫩。葱姜蒜都切碎，豆角蒜薹洗净切关节长短的段备用。
炒锅倒油，放入干辣椒花椒，炸到闻到香味把干辣椒花椒拨出不要。放入葱姜蒜爆香，再放入肉片，倒料酒，糖，生抽，老抽，盐翻炒。
加入豆角蒜薹继续炒，这时候在炒锅里加入三碗开水，直到豆角变熟。关火前要尝一下汤汁的咸淡，尽量稍微咸一点，因为一会要拌面。
把面条放进足够大的容器里，用菜的汤汁把面条拌匀，菜也倒进面条内。
再次放入蒸锅内，大火蒸10-12分钟，关火开吃。
山药玉米莲藕排骨汤
用料：
一根排骨
250克山药
250克莲藕
1个甜玉米
2片姜
8碗清水
做法：
将排骨斩件，放水里煮开，去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用
山药刨皮后切滚刀块备用
莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土
甜玉米切件，准备2片生姜
将排骨，姜和清水一起倒入汤锅里，大火煮开
将山药，莲藕和玉米放入煮开的汤锅里，烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可
肉松蛋糕卷
真的是百吃不腻的，香葱肉松蛋糕卷，咸香可口又不甜腻，做过几百条了，次次成功，吃过的人都说好好吃
用料：
5个鸡蛋
52克牛奶
52克细砂糖
62克低筋面粉
1克盐
50克玉米油
几滴柠檬汁
适量香葱
适量肉松
适量芝麻
适量沙拉酱
做法：
蛋清分好先冷冻周围冰渣状态
牛奶加玉米油乳化，加低粉Z字拌匀，再加蛋黄Z字搅匀
冷冻到冰渣的蛋白拿出来加盐打粗泡，分3次加糖打到弯钩状态
蛋白分3次加入蛋黄糊，最后1次倒回蛋白盘翻拌均匀
蛋黄糊倒入28X28烤盘，刮平，洒芝麻，葱花，肉松，震2下，烤箱上火170，下火150，30分钟，温度仅供参考
出炉震出气泡，拿出烤网晾凉
脱模
肉松海苔的，撕开底下油纸，抹沙拉酱，放上海苔肉松，再卷起来，冷藏定型再切块
做了好多
包装密封
太好吃了，大家记得都交作业哦，才更有动力写菜谱
香
山药玉米粒素肠
用料：
45克玉米粒
85克铁棍山药（去皮）
1个鸡蛋
10克低筋面粉
5克糖（可加，可不加）
做法：
准备材料
山药切片，玉米削粒，面粉10克，鸡蛋1个
山药，玉米粒入锅蒸10分钟
将蒸好的山药，玉米粒，面粉（糖）放入搅肉机
此步骤也可加几滴柠檬汁去腥。
打成图中细腻糊状
装入裱花袋
挤入香肠模具
入锅蒸20分钟
脱模。
健康美味的山药玉米素肠制作完成！
恩施香辣小土豆
我的家乡——硒都恩施
恩施是一个山水环绕、物产丰富的美丽小城
海拔高、四季分明
种植出来的蔬菜、水果分外好吃
恩施小土豆是其中最为代表之一
恩施小土豆软糯香甜
是当地的著名小吃
而我，又是一个忠实的土豆粉
隔三差五我就会做一次土豆吃
恩施香辣小土豆是我常做的
今天，我把我的家乡小吃分享给大家
希望大家喜欢
用料：
18个小土豆
10克葱花
适量盐
3瓣大蒜
3勺酸剁椒
0.5勺鸡精
2勺麻油
做法：
土豆去皮洗净，放入锅中煮断白心
捞出煮断白心的土豆，沥干水分
锅中放油（油稍微多一点），放入土豆，开始油炸，翻面不需要太勤
小火炸土豆，火太大容易导致土豆外面很煎而里面还不熟
土豆炸至这个状态，里面就全熟了，可以捞出土豆，盛出一部分多余的油
锅里留少许油，倒入蒜末、酸剁椒、土豆进行翻炒，随后加入盐、鸡精、麻油、葱花翻炒均匀即可
香喷喷的小土豆出锅了
咖喱鱼丸鱼面
突发奇想把食材凑一堆炒的，结果还挺好吃的！咖喱味儿很浓，爱吃咖喱的重口味可以一试～ 没有鱼面的用其他不容易糊的面炒也可以，比如乌冬。
用料：
一把鱼面
几颗鱼丸
30g黄咖喱酱
椰浆
油
做法：
烧一锅热水，水开了放鱼丸先煮5分钟，鱼丸煮得变大漂起来加入鱼面。
鱼面再和鱼丸同煮3分钟左右，煮好后滤水捞出。
另起一锅下两勺油烧热
加入黄咖喱酱，小火翻炒几下
加入椰浆约100—150ml与咖喱同炒，炒出香味
倒入煮好的鱼丸和鱼面小火翻炒，让鱼面和鱼丸都均匀裹上咖喱酱即可。
吃吃吃！
葱油拌青菜
凉拌青菜 简单美味又营养
省事少油又少盐
用料：
适量小白菜
还是适量 视个人喜好酌情增减葱油
适量酱油
做法：
先将水烧开，然后放入小白菜，等水再次烧开散发后捞起沥干。
放入酱油、葱油（其他调味料均可）。
搅拌均匀即可。
土豆胡萝卜炖牛腩
非常美味又有营养的一道菜！
我通常一次做两斤牛腩，看着麻烦其实操作起来真挺简单的。
用料：
1000克牛腩
2根胡萝卜
2个土豆
2-3个西红柿
4-5铲子料酒
5勺生抽
20-50粒花椒
1个洋葱
适量郫县豆瓣酱或海天黄豆酱
适量盐
1个八角
适量葱姜蒜
一小把麦芹或蒜苗
做法：
1、先把牛腩用凉水浸泡至少一个小时，然   后按你喜欢的大小切块。
2、泡好后用锅重新装凉水放入牛腩块，煮开后一两分钟焯水。焯好水的牛腩块用热水冲洗干净装盘待用。
3、炒锅倒油加入一小把花椒烧热出香味，放入葱姜蒜及半个洋葱切好的片炝锅。
4、倒入牛腩翻炒变色，加少许料酒，一勺郫县豆瓣酱或海天黄豆香辣酱增加酱香，几铲子生抽，一勺白糖，继续翻炒几分钟。加入提前切好的西红柿小块继续炒至西红柿软烂。
5、加入开水没过牛腩煮开，中间可以加入些八角一类的香料。尝下盐味，不够再加点盐。
6、将炒锅里所有食材倒入高压锅，开大火上气后转中火煮17分钟左右。关火等着放气。
7、高压锅煮牛腩时准备素菜 把两三个土豆，一两根胡萝卜切滚刀大块，土豆易烂要切的比胡萝卜大些。剩的半个洋葱也切成大片。
8、炒锅加油烧热，葱姜蒜爆香，倒入以上
素菜翻炒，加少许盐，一些生抽后加入少许开水再翻炒几分钟关火。
9、此时煮牛腩的高压锅已经可以打开了，把炒锅里的素菜全部倒入高压锅，翻拌一下，此时汤汁最好没过所有食材。开大火上汽后转中火煮6到7分钟。关火。
1
 取砂锅，待高压锅可以打开后把所有食
材或取适量食材倒入砂锅中火烧开，再煮5-10分钟，煮的过程中加入一小把洗好的麦芹。加入麦芹后盖砂锅盖焖一下，大概5分钟就可以端上桌吃了。砂锅的保温性非常适合装这道菜。
11. 好了，开动吧！

吃剩的汤汁，下午直接在砂锅里加入豆腐白菜蒜苗，就又是一顿美味😋
《ownland澳澜烘焙》芒果糯米糍
小仙女当道，
当然少不了仙仙的芒果糯米糍啦。
这次蜂小姐给大家带来
酸酸甜甜的芒果，配上软糯Q弹的糯米，
好吃还不沾牙，做法还简单的芒果糯米糍
最适合美美的小仙女，
一口一个的香甜软糯简直无法抵挡
自制的话大小还可以自己控制哦~
用料：
2个芒果
100克牛奶
100克椰浆
120克糯米粉
适量椰蓉
50克糖粉
30克玉米淀粉
15克黄油
做法：
准备好材料哦
提前把芒果切成大丁
黄油隔水融化
把所有液体和粉类倒在一个大碗里
用手动打蛋器搅拌均匀无颗粒
融化成液体的黄油倒进刚才拌匀的面糊里再搅拌均匀，直到看不见黄油
融化成液体的黄油倒进刚才拌匀的面糊里再搅拌均匀，直到看不见黄油
水沸腾后大火蒸大概10~15分钟，根据家里的炉具情况调节
蒸好的糯米团舀出来转移到一个干净的碗里
盖上保鲜膜完全冷却，可以适当放进冰箱一小会，不能长时间，长时间糯米糍会变硬，所以成品也只能室温密封保存，进冰箱糯米糍就会变硬
取出小块，用拇指往里旋转，直至表面光滑后压扁
放入芒果粒，收口
最后裹上一层椰蓉，就ok了，没有椰蓉可以用芝麻，熟糯米粉，糖粉等代替
奶油芒果🥭小贝
超简单！

奶油提前打发好放冰箱待用！

芒果提前切好！
用料：
68克低筋面粉
2个鸡蛋
40克细砂糖
40克玉米油
56克牛奶
100克奶油
适量芒果
做法：
1⃣️ 准备无水无油的盆，蛋黄蛋清分离
2⃣️ 蛋黄内倒入牛奶拌匀，再倒入玉米油乳化拌匀


3⃣️筛入低筋面粉画Z字拌均匀。
4⃣️蛋清分三次加糖，打发至有弯钩，不要打太硬。

烤箱开始160度预热！
5⃣️取三分之一蛋白霜到蛋黄糊内翻拌均匀
6⃣️再将蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
7⃣️烤盘垫好油纸，用裱花袋装好剪个小口子（有裱花嘴可以用圆的那个），均匀的挤在油纸上
8⃣️放入预热好的烤箱中层，150度15分钟
烤箱不同，温度要根据烤箱来哦。

9⃣️烤好的蛋糕，拿出放凉后才可以取下来
🔟将打发好的奶油抹在一片蛋糕上
🔚然后把蛋糕对折，把切好的芒果🥭放在奶油上
这是我送给孩子老师们的教师节礼物🎁
甜酱面条
甜甜的带来无限回味！
用料：
1份面条
1勺白糖
1勺耗油
2勺酱油
做法：
下锅煮面
用凉水冲一下面条，然后加入用调好的料汁就可以吃了
清蒸鱼
不知道午饭吃什么菜，自己动手丰衣足食
用料：
片姜
根葱
克盐
1条鱼
小米辣椒
青椒
做法：
去超市买条鱼回来，添上花刀
切些姜片
手拿适量的盐把鱼给按摩，把刚刚切好的姜片放在鱼的周围的花刀上鱼肚子也要放，腌制10分钟左右
锅里放适量的水，腌制鱼的过程中不要放酱油香油那些，因为放了蒸出来的鱼味道怪怪的，蒸15分钟。
切些姜丝和青红椒
15分钟后蒸鱼出锅，把刚刚切好的姜丝和青红椒和葱粒放在鱼上，锅里热油，把热油淋在鱼上，完成可以美味上桌啦😊
简单的油泼扯面
很简单的方法，我一个不常吃面食的南方人也能做出来，你也可以的。正不正宗不知道，但是口味很好，吃了还想吃。下面材料看似很多，家里有就加上，没有就省略一些。
用料：
200克 可做四碗面粉
两勺辣椒面
几瓣蒜
几根葱
两根芹菜
一片姜
几根香菜
一把香花生
两汤勺陈醋
两汤勺生抽
两汤勺耗油
一小勺鸡精
六到八汤勺花生油
做法：
200克面粉加100克温水2克盐，丢厨师机揉七八分钟。或者手揉十来分钟，揉越久劲道约好。有谷元粉加5克，更有劲道，没有就不加。盖上保鲜膜醒20分钟，分成三十克一个面团，盘子抹油，面团抹油，如图。盖保鲜膜醒一两个小时。
面团用擀面杖压扁中间压一道。
两边拿着轻轻甩，厚薄随意。然后从中间的印子撕成两条，放一边待用，如果怕粘起来，可以在放之前在板上抹点点油。
扯面的视频，其实扯的时候还可以轻轻摔一下桌面
烧开水，把扯好的面放进去烫熟，捞出碗里待用。
撒上葱姜蒜芹菜和香花生，其中蒜姜切沫，花生拍碎，有香菜也可以加，还有辣椒粉。
做调料，生抽耗油各两勺，一勺陈醋，一点鸡精，四勺水，用锅热开，淋上去。
最后一步，淋油。花生油六到八勺，烧开，进上去吱吱响，好香啊。开吃！
上面说的汤勺是指这么的勺子。
紫菜吞拿鱼三明治
共用四块方包
用料：
1罐金枪鱼
2个鸡蛋
适量丘比香甜沙拉酱
1包紫菜(四洲或美好时光海苔)
半根黄瓜
1个番茄
4片方包
适量玉米粒
1~2片（个人口味）芝士片
做法：
准备材料
提前准备，罐头吞拿鱼要过滤掉罐头里的水，把熟玉米粒➕吞拿鱼➕沙拉酱搅拌均匀待用。
下厨房有教水煮荷包蛋方法，so easy，
你们也可以煎荷包蛋～
取一片方包，黄瓜去皮，切片，挤上沙拉酱
加上番茄，再挤点沙拉酱
拿出另一片方包➕紫菜(背后涂个沙拉酱粘住)
铺一层搅拌好的吞拿鱼，再铺上紫菜
再取一片方包，芝士➕两蛋
最后组合在一起，用保鲜膜包住(用点力包紧)用个锋利的刀切开就OK了
自己吃，料十足
复制稻香村山楂锅盔，你也可以！
用料：
210克中筋面粉
1个鸡蛋
100克黄油
20克奶粉
400克山楂线
40克糖粉
做法：
室温软化好的黄油加入糖粉打发。糖粉不建议用白砂糖代替。
打发后的黄油分多次少量加入鸡蛋液，每次鸡蛋液都要彻底打匀在黄油中！
打发好后的黄油筛入中筋面粉和奶粉，并搅拌成团。
搅拌好的面团盖保鲜膜静置15分钟。
将面团和山楂馅各分成16份，面团大概30克一份，山楂馅可以25或20克一份。图片只是做了方子一半的量，所以不够16份。
将山楂馅包裹在面团中揉成一个圆球，然后放入模具中压扁，取出。取出时可以将模具在桌上磕几下，比较容易出来。
全部做完所有的锅盔后，预热烤箱，上下火170度烤30分钟，上色及时盖锡纸。
卤鹌鹑蛋
用料：
一斤鹌鹑蛋
20粒花椒
四分之一个八角
一片香叶
两勺生抽
一勺老抽
10克红糖
适量葱姜
做法：
鹌鹑蛋洗净，煮熟，外皮捏碎
所有的食材放到锅里，加水没过蛋，煮看之后尝一尝汤的味道，如果淡可以再适量加点盐，煮十几分钟关火。再泡4-8小时入味就好啦～
空气炸锅版叉烧肉
自从我败了个空气炸锅后，各种实验进行中，这不叉烧肉试下，窝踢，不要太方便了，铺上油纸连锅都省了洗了，懒人总能想出懒阵来，圈里的朋友会不会被我带坏啊😀
用料：
适量五花肉，叉烧酱，耗油，蜂蜜，生抽，老抽，老酒，鸡精，白糖，豆瓣酱
做法：
超市买来的切好块的五花肉，回家自己把肉皮给去了，洗下用厨房纸巾擦干水分
把这些配料和肉肉全给装进密封袋里，多少配料按自己买的肉肉来做适当调整，我反正都是按自己做菜感觉来放的，没给大家提示清楚不好意思了哈。装好后给肉肉做按摩，嗯，这些个肉肉享受的也差不多了，给送冰箱里冷藏去，我是早一天晚上腌渍好，第二天晚上拿出来吃的，大概腌渍了22个小时。
空气炸锅里铺上油纸哦，这样可以省去洗锅的麻烦，懒人就是这么办的，锅预热180度5分钟，烤8分钟闻到香味了，赶紧打开瞧瞧，嗯，可以翻面了，改160度继续烤8分钟，大家按自己家电器实际功力和肉肉的份量来适当做调整哈，做坏了可不能找我麻烦😁这个是烤好的叉烧肉，可以出炉了。
把腌渍肉肉的汁倒锅里加热，毕竟腌渍过生的肉肉，加点点水吧，不然蘸着会咸的，煮开了可以起锅了
肉肉切片，装盘
酱汁摆上，上桌开吃。
奶香土豆泥
无油，健康，美味
用料：
3-4个土豆
少许盐
少许胡椒粉
适量淡奶油
做法：
土豆去皮切小块后蒸熟
将蒸熟的土豆压成泥
将土豆泥放入不粘锅中，加入盐，现磨胡椒粉，淡奶油，然后开小火搅拌，淡奶油一开始不要加太多，如果觉得干再适量添加到你喜欢的稠度
搅拌均匀就可以盛出食用了，可以直接吃，也可以加入你喜欢的其他食材一起吃
百香果柚子金汤力
朋友连串门，调个小酒喝喝。
用料：
一颗百香果
1勺，没有可以拿果酱代替柚子蜂蜜
切一片柠檬
按个人喜好金酒
苏打水
两三片薄荷叶
做法：
杯子里放柚子蜂蜜（就是韩国那种一罐罐的泡蜂蜜柚子茶的），百香果，冰块，加上金酒（浓烈程度自己看个人喜好），苏打水，最后用薄荷叶点缀。
番茄饭
带孩子的妇女没时间，只好随便做饭了，又不能缺营养
用料：
100g碎肉
半只黄瓜
四分之一胡萝卜
适量酱油
适量麻油
200g米
做法：
洗米，水比平时少点。胡萝卜，黄瓜切丁，像这样码好进锅，按照正常按电源煮饭。
电饭锅跳到保温，用筷子把番茄皮去掉，如果你喜欢吃皮，也可以不去。倒入适量酱油，麻油，用饭勺把番茄压碎，然后搅拌。
开动吧
刀切牛奶馒头
用料：
250克面粉
2.2克酵母
135克水
5克橄榄油
35克奶粉
0.5克盐
25克糖
做法：
水➕酵母➕糖，1分钟/37℃/速度1激活酵母
加入面粉➕油➕盐，30秒/速度3～6混合
设定揉面键，2分钟，取出面团！整理面团揉圆光滑面即可！盖上大碗，松弛几分钟！
撒点面粉在面板上，用擀面杖擀擀平，面团成长方形或者正方形！翻面卷起成长条形！收口捏紧/也可以沾点水！
用刀切分若干份！
上蒸锅进行发酵，醒发至1.5倍大，小美设定37℃/1小时左右！
varoma煮开水，架上蒸锅组，放入牛奶馒头，15分/varoma/速度1蒸熟即可。
鸡蛋面（详细压面机教程）
用料：
500克中筋面粉
2个鸡蛋
鸡蛋加水一共220克水
10克油
3克盐
做法：
将所有材料都放入主锅，设置2分钟，揉面模式。
将揉好的面团取出，揉在一起，盖上保鲜膜，醒10分钟。
面条机使用前先用一小块面团每个地方都压一遍，清一下里面的灰尘，这小块面团就废弃不要了哈。
面团一切四，压扁，沾上干粉。
放在压面机里，从0档开始压一遍。
压好的面皮，抹上干粉，折叠起来。
折叠好的面皮，继续用0档压，可以反复折叠，然后压几次。
压出一块光滑的面皮。
将面皮放在面条机里，从1-6档每档压一遍压扁压长，然后再按自己喜欢的粗细压成面条～
压好的面条，撒上玉米淀粉防粘～
主锅放水煮开，放入面条，然后继续煮5分钟，温度v，小勺反转。
多余的面条可以用保鲜袋包起来，放在冰箱中冷冻保存。
凉拌折耳根/鱼腥草
鱼腥草有消炎作用 味道独特 喜欢的人简直爱到不能自拔
用料：
120克鱼腥草
2根芹菜
香菜
香葱蒜泥
克盐
克糖
陈醋
生抽
自制四川辣椒酱
麻油
做法：
折耳根与芹菜洗净晾干切段备用
调制酱汁：盐少许，糖较多，陈醋较多，生抽少许，自制四川辣椒酱。
加入香菜、葱花、蒜泥
全部拌在一起，完成。