xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉番茄水饺
小时候家里不吃牛羊肉，包饺子永远都是韭菜猪肉芹菜猪肉白菜猪肉😂😂以至于第一次吃到牛肉馅的水饺是超市买来的速冻饺子，牛肉番茄馅儿的，一下子打开了新世界的大门，牛肉番茄这对好cp包在饺子里真的好好吃哦⊙∀⊙！
用料：
肉馅:
300克牛绞肉
200克西红柿
100克木耳
2克盐
20克生抽
30克葱末
10克姜末
1个浓汤宝
15克芝麻油
5克植物油
10克料酒
饺子皮:
400克面粉
200克温水
1克盐
做法：
先制作面团:将面粉与盐混合，一点点加入温水，将面揉成团，包保鲜膜室温松弛
制作饺子馅:将盐，生抽，料酒，芝麻油，植物油倒入碗中，混合均匀
肉馅中倒入葱末，姜末，浓汤宝和调好的调料汁，顺着同一方向画圈搅拌2-3分钟，搅拌均匀
西红柿顶端划十字刀，放入滚开的热水中汆烫，取出去皮，切小丁，木耳切小丁
将西红柿丁和木耳丁倒入肉馅中，顺着同一方向搅拌均匀，将制作好的馅料表面封保鲜膜放冰箱冷藏
案板撒少量干粉，取出面团揉面，揉至表面光滑，放置一边静置10分钟
面团搓成长条，切出剂子，擀皮（不啰嗦了不会问妈妈）
包（不会问妈妈）
煮:大锅烧开水，下饺子，不盖盖子，水开后加冷水，再开，再加冷水，第三次开，加冷水后盖上锅盖，水开后饺子就煮好了，关火盛出来
吃
牛奶炖蛋
用料：
500克燕塘纯牛奶（用水牛奶味道更好）
30克（不喜欢甜的可以适量减少）细砂糖
3只鸡蛋
做法：
把3只鸡蛋打开，放入容器里
加入细砂糖跟纯牛奶搅拌均匀
过滤几次
放入碗里，用保鲜膜包裹，每碗用一支牙签扎几个小洞。水烧开了，放入锅里蒸15分钟，焖5分钟，出锅就可以吃了
这是成品喔，放凉之后放入冰箱冷藏一下，拿出来吃，味道更好喔。
土豆面鱼
突然想吃土豆面鱼😂
用料：
个（切片蒸熟捣成泥）土豆                        2
克面粉         适量
盐  一小撮     
土豆淀粉适量
木薯粉适量
做法：
土豆蒸熟捣成泥+盐+面粉+土豆淀粉+木薯粉全部混合揉成面团，用擀面杖擀切长条滚圆后切小丁用手搓成面鱼状，锅内烧水水开下面鱼浮起捞出过凉开水滤干水分放入冰块中（这步让面鱼极速冷却更有嚼劲)

面鱼配菜随自己喜好，家里冰箱只有西葫芦番茄和牛肉，所以呢我只能做这个配菜😝
嚼劲十足，透亮看着是不是很有食欲呢😊
免揉亚麻籽核桃蔓越莓包
面包新手🙈还不会割包等等技能。
口感真的很好
用料：
250g高筋面粉
50g全麦面粉
5g盐
2g糖
240g水
10g朗姆酒
2g酵母
40g亚麻籽
40g（随意）核桃或其他坚果
30g蔓越莓
30g麦麸(可选)
做法：
温水加糖和酵母，溶解，静置1min
加入高筋面粉、全麦粉、盐、朗姆酒，搅拌均匀
盖保鲜膜，室温（二十几度），每半小时折叠一次。第三次加入核桃和蔓越莓后再折叠。
放入冰箱冷藏发酵4小时（或更长）
拿出至室温，回温半小时。
同时预热烤箱250度，烤盘放中层。
烤箱内喷水。面包放油纸上，撒粉，割包，放入烤箱。再喷水四五次。
250度烤30min左右
成品 好丑🙈
切片
虾仁炒三丁
距离女儿高考464天早餐2☺
用料：
100克虾仁
2勺料酒
1根胡萝卜
100克碗豆粒
100克玉米粒
7克白糖
做法：
1，将虾仁洗净去线，并把胡萝卜切好，玉米粒洗净装盘。
2，将碗豆粒剥好洗净。
3，锅内放油先炒碗豆。
4，再放胡萝卜、玉米粒炒香放料酒煮一小会儿后放盐。
5，将虾仁放入锅内炒熟后放白糖再炒一下。
6，出锅装盘。
【随做随吃】三步简单做：地道老北京糖油饼儿【不揉面】
先说明一下，⚠️下面👇步数多于 3 并不是标题骗人，而是因为：
1⃣️图比较多；
2⃣️介绍了一些之前在其他方子里已经写过的前置步骤。
望理解🙏🏻

一早儿起床想吃油条🥢油饼儿，🥞
懒得出门可咋办。🚪

随做随吃的三步糖油饼儿拯救你❗️
用料：
8克盐
4克泡打粉
4克小苏打
1个鸡蛋
500克面粉（中or低筋）
100克糖
20克油
270克温水
做法：
真的只要🔥3🔥步🔥哦😯❗️
小技巧：先在盆里把盐和小苏打用一点水溶解好，筛入面粉。🍞再加泡打粉🧂【后放泡打粉有助于气泡形成】。再一边搅拌一边加水。🌡️水要60摄氏度左右的温水。
盖盖子🛎室温密封餳面一共半小时，先餳10分钟⏳，加入少许油摔打十几下即可。🥊……再继续盖盖子🛎密封餳面10分钟⏳，加入剩下的油，摔打一番。最后再餳10分钟，把面团摔打成型即可，别❗️揉❗️面❗️，防止面团起筋。用刀切出五个剂子，取其中一个剂子（二两左右）做糖面儿。
二两水油面儿 加入二两🍬糖，揉匀（会很黏）。软黏就加入干粉，保证水油剂子和糖剂儿的软硬度一样。还黏就在手👋上抹油。【我用的红糖，不推荐👎🏻，有点苦】
揉成和水油剂儿一样的手感就可以了
也切⚖️等分。每一个糖剂儿要略微大于💞水油面剂子。
案板抹油，水油面儿剂子🔪切好以后，刀口🔪朝下👇放在案板上。
就着刀口🔪用手👋摁扁，覆上同样用手👋摁扁的糖剂儿🍬。垂直看的话 只能看到糖🍬面儿，看不见🙈水油面儿就对了。
擀面杖抹油，轻轻擀成牛舌状，用手从侧面拎起来，就是个差不多的圆🌝型了。中间拿🥢筷子或者刀🔪扎两个🕳️洞就行（小心手）
油烧热🔥，烧到🥢筷子放进去冒出小气泡。就把糖面儿👇向下，轻放进油锅里。
基本上⚡️瞬间⚡️浮起来就起泡成功了👍🏻，沉底儿那就起泡失败了👎🏻。【面硬了、油不够热、油少了、泡打粉受潮了……各种原因都会导致气泡失败】
用筷子压🥢着它转，成锅盖型以后翻面，炸几秒 注意观察⚠️ 颜色满意马上捞出来控油即可。
水煮牛肉
用料：
800g牛肉
2颗白菜
1颗竹笋
2勺豆瓣酱
2勺老干妈
2颗葱
少许姜
少许蒜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺炖肉料
20个红辣椒
2勺辣椒粉
少许盐
1勺花椒粉
做法：
白菜、竹笋洗净切好，焯水待用。
牛肉切片，用料酒、生抽、老抽、花椒粉、盐、鸡蛋清拌匀腌制（拌匀即可，时间不必强求）
备好开始用来炒香的葱、姜、蒜、红辣椒等，另备一份最后用的葱和辣椒末。
热油，炒香底料，加入豆瓣酱／老干妈／饭扫光等翻炒，根据牛肉量加水煮开。
将腌好的牛肉一片片放入煮开的汤料中（避免粘在一起），煮20分钟（牛肉如果切的厚可以多煮一会儿），期间可加煮肉料，倒入事先备好的蔬菜底中。
将备好的辣椒末和葱花放在水煮牛肉上，用锅烧热少许油，淋于其上，收工。
番茄白菜
用料：
片白菜
个西红柿
日本有豆腐
虾干
香菇
香油
生抽
做法：
番茄白菜，放多了日本油豆腐。看起来就像煮油豆腐一半。 泡发虾干和香菇。蒜末爆香炒虾干和香菇，然后放入番茄，加盐。倒入水或者高汤。煮10分钟调出香菇和虾干的味道。放入白菜，小火炖熟加油豆腐。出锅前加少许酱油和香油，然后勾薄芡。
木耳土豆炖鸡
用料：
半只鸡
各一个土豆、胡萝卜
适量黑木耳、姜、蒜苗叶
适量花椒、八角、生抽、老抽、糖、鸡精
做法：
取锅放适量水烧开放鸡肉飞水洗净沥干
取锅放少许油烧热放入花椒、八角、姜爆出味放入鸡肉炒五分钟放入生抽老抽糖炒上色
取砂锅放足量水烧开放入炒好的鸡肉胡萝卜大火烧开转小火煲三十分钟放入木耳煲二十分钟放入土豆继续煲十五分钟放入盐、鸡精蒜苗叶煮两分钟关火
韩式肥牛泡菜锅
用料：
一包肥牛卷
1块北豆腐
一根大葱
若干泡菜
半根胡萝卜
少许葱花盐
做法：
按熟易程度放锅中煮熟
奶香燕麦坚果能量棒
健身就和烘焙一样，一步步的反复，一步步的坚持，其实都是人生成长过程中的重要一课。伊利新西兰进口全脂奶粉，新西兰原装进口，采自放心奶源，富含钙与蛋白质，天然健康。这样好品质的奶粉，除了日常饮用，更能帮助我做出奶香浓郁的燕麦坚果能量棒，美味营养又饱腹。随时快速补充能量，向着下一个目标进发~

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现在参与伊利烘焙成长公开课，还有机会获得惊喜大奖噢～ http://www.xiachufang.com/page/market/1932/
用料：
100克伊利新西兰进口全脂奶粉
75克温水
75克蜂蜜
150克生燕麦片
150克坚果（扁桃仁、腰果、开心果、榛仁、南瓜籽仁……）
20克蔓越莓干
20克蓝莓干
15克椰子油
做法：
首先准备好所有的原料。
将生麦片和所有的坚果都平铺在烤盘中，送入烤箱以上下火190度烘烤15分钟左右。
取出烤盘略微晾凉后，将大颗粒的坚果挑出来，用刀切碎一些。
在温水中倒入伊利新西兰进口全脂牛奶，搅拌均匀，然后加入蜂蜜、椰子油搅拌均匀。
将坚果、果干、燕麦片和冲泡好的蜂蜜奶粉椰子油混合物一起倒入大碗中，混合拌匀。
将所有的混合食材倒入平底锅，小火翻炒至水分稍微收干，混合物微微发粘。
在烤盘底部垫上油纸，将所有混合好的原料倒在烤盘上。
利用刮板，用力将原料压平压实。
送入烤箱，继续以160度烘烤40分钟左右。
烘烤完成后晾凉至手温，即可切成块状，成品是诱人的金黄焦糖色。（不要彻底晾凉再切，容易切碎。）
需要能量的时候来一块，奶香混合坚果味，美味营养又饱腹~
辣炒鸡脚
用料：
10个鸡爪
1个土豆
10个小青椒
10个干辣椒
5片姜
6瓣蒜
2个八角
1片香叶
80粒花椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
适量盐
适量味精
少许胡椒粉
少许花椒粉
做法：
土豆切条备用，大拇指粗细
鸡爪斜切断后煮熟 加料酒和姜片去味
煮鸡爪的时候准备好配料：青椒切小段，干辣椒切段，姜片，蒜，八角，香叶，花椒
加一勺郫县豆瓣酱，放入姜片，蒜，花椒，八角，干辣椒；炒出红油
放入鸡爪和土豆翻炒后，加入1片香叶，2勺生抽，1勺老抽，1勺糖，翻炒均匀
等土豆条快熟的时候加入小青椒段翻炒
加适量盐，少许胡椒粉、花椒粉、鸡精、味精，翻炒均匀后关火，盖上盖子闷2分钟，土豆会更糯一点
请大家品尝~
花生酱布朗尼 Peanut Butter Brownie
配料里有花生酱的甜点总是无形中增加了浓郁的味道和诱人的香气。

这款花生酱布朗尼就是如此。传统的布朗尼蛋糕中加入了花生酱，使它更加馥郁、湿润，人见人爱！

最近天气这么冷，不来一起补充能量吗🙈！

方子可以制作边长15cm的方形烤盘一盘。
用料：
75g核桃
80g黄油
50g花生酱
70g细砂糖
55g黑巧克力（70%）
1个鸡蛋（蛋液50g左右）
40g低筋面粉
适量表面装饰核桃仁
做法：
烤盘铺油纸或油布备用。
核桃切碎，放入烤箱160度烤10分钟左右至烤香，不要烤糊。
黄油软化到手指可以轻松戳入的程度（也可以借助微波炉5s秒5秒的加热软化），加入花生酱、细砂糖，用蛋抽搅匀。
巧克力隔水加热融化，或微波炉10秒10秒的加热至融化。融化后的巧克力温度不应过高，保持在40度左右。
混合黄油糊与巧克力，用蛋抽搅匀。
蛋液打散，分三次加入到巧克力黄油糊中，每次加入都要用蛋抽搅匀再加下一次，避免水油分离。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
加入核桃碎，翻拌均匀。
放入模具中，用刮刀抹平表面，表面可以按上一些核桃，也可以不加。
烤箱175度烤18-20分钟（根据自己烤箱调节）。不要烤过，过熟的话不够湿润。
取出后晾凉到室温，密封保存。
务必冷却后再切块，我喜欢冰箱冷藏一宿再切，这样比较整齐。
可可杏仁曲奇 | 马克西姆意式咖啡机
这款高颜值巧克力曲奇别错过了！刚做出来就会被吃光光。浓郁的巧克力香气，再搭配一杯浓郁的咖啡，立刻打败坏情绪。没有什么事是一块巧克力曲奇不能解决的！如果一块不行就两块！
用料：
140克黄油
140克低筋面粉
50克玉米淀粉
40克糖粉
10克可可粉
做法：
将黄油室温软化（用手指按下去有小窝就可以了）分两次加入糖粉；
用打蛋器打发至发白后将面粉类过筛进去搅拌均匀；
将面团整理成三角形，裹上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟，定型后切片放入烤盘中；烤箱160°预热5分钟烤20分钟即可！
用马克西姆意式咖啡机萃取咖啡液，打好奶泡做拉花。一餐丰富的下午茶就做好啦！
自制美味猪肉松
用料：
500克猪肉里脊
1勺料酒
1/3根葱
3片姜
2勺盐
4勺糖
1勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
1/2勺红烧酱油
1勺鸡粉
1勺油
做法：
1.将里脊肉顺丝切成块。
2.将肉放入锅中姜片、葱段、料酒，焯水。
3.焯水后放入压力锅中，放入料酒、姜片、葱段，压力锅蹄筋档55分钟。
4.煮熟的肉撕成细丝。
5.调一碗料汁，生抽、蚝油、红烧酱油、盐、白糖、香油、鸡粉、十三香。
6.将肉松倒入锅中及料汁一起翻炒至干。
7.将肉松用点动档打碎。
8.再次放入锅中翻炒，顺边加入少许油，加入芝麻，炒干水分即可。
清炒豌豆
用料：
豌豆
青椒
生姜
食用油
盐
做法：
油热后，入生姜片2片
豌豆洗净入锅，翻炒7成熟
加青椒，盐。翻炒装盘
糖醋粽子
剩余粽子的健康吃法，糖醋粽子。粽子是糯米做的，多吃不易消化，端午节过完了，也不想吃，为了不浪费粽子，且健康，易消化的吃法——糖醋粽子。
糖醋粽子，由简单的食材，陈醋、白砂糖制作而成。陈醋具有美白，美容、减肥功效，还有促消化，促进血液循环等。适量的白砂糖增加口感，不油腻、不酸，微甜，酸酸甜甜，软糯好吃的糖醋粽子。
用料：
5个碱水粽子
20克白砂糖
2ml花生油
3ml陈醋
做法：
把剩余粽子取出，解冻；PS：粽子选择原味或碱水粽子
粽子却粽叶，切块；
热锅，倒油，放入白砂糖炒出糖醋；PS：火不易太大。
加入陈醋，煮沸；
倒入切好的粽块；
翻炒均匀，让粽子煮软，均匀裹上糖色即可；
黄焖鸡（米饭）
其实呢 我是个不会烧菜的人
以前呢 我也不是很喜欢烧菜
因为呢 一是麻烦 二是油腻多
但是呢 我因为磨了颗牙要装牙套
结果呢 不能出门嗨皮了 啊哦～
于是呢 我就开始看下厨房app
最后呢 我已经连烧了四天菜
——序

以下开始正经了
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好吧，我写不来菜谱，原本也不想写菜谱的。
实在是因为昨天我跟着一个菜谱把我的番茄炖牛腩在没放酱油的情况下给烧的又黑又苦，我妈怒了！
今天烧黄焖鸡前给我妈看了一下菜谱，我妈立马否决！
说：“这样烧法肉肯定腥，还有上什么糖色，我教你怎么烧！”
为了造福和我一样初入厨房、懵懂无知的初学者们～
我写了这样一份不正规的菜谱，须知如下：
1、所用食材和调料请参考其他人分享的同类菜谱。
2、无步骤图，只文字说明（突出我的确之前没想着写菜谱 哈哈）
3、仅作为其他同类菜谱之“参考步骤”。
4、期间所有的调料用量仅能用适量表示 
5、保证菜谱步骤正确、调味用量你们就靠自己的嘴巴吧！
用料：
鸡腿
青椒
干香菇
生姜
干瘪红辣椒
#
生抽
老抽
黄酒
白糖
油
做法：
鸡腿肉切小块，青椒切丝，干香菇泡开切丝，生姜切小片，干瘪红辣椒切小圈。
大火热油，干瘪红辣椒、生姜片同时放入，鸡块随后跟上，翻炒几下。放适量（一勺）黄酒，翻炒几下让其入味。（这里之前都是为了去腥）
放适量老抽，适量生抽，（生抽老抽建议少放点，淡了后面还能加，咸了就没办法了，老抽用作调色）翻炒几下。加适量水，香菇放入，加适量糖，翻炒均匀，盖锅大火煮，水渐渐收得差不多了改小火煮。
等汁水快要收完前放入青椒丝翻炒均匀，（可根据个人口味及烹饪水平添加酱油或糖或水），大火煮一会出锅，加上两条香菜做装饰。（青椒不要煮烂掉，脆脆的才好吃）
由于之前放了生抽老抽，所以不用再放盐（老抽即盐作用），也不建议放味精和鸡精（生抽即味精，多吃味精不好哦）
芝士蒸龙虾
处女作 味道还挺鲜美的
用料：
1只龙虾
15瓣洋葱
1片芝士
15克黄油
瓣大蒜
200g淡牛奶
3个口蘑
一勺蒜头粉
做法：
因烤箱没准备 第三步换成蒸的形式 
为了不浪费食材大龙虾 只能用蒸的办法了  冷水蒸25分钟 或热水（煮到一定程度）蒸15分钟开锅即可
颜值高的南瓜山药糕
无聊闲得慌，搞些点心吃，今天有兴趣做了（南瓜山药糕）挺好吃的，要是有冰箱冷藏就好了
用料：
1根山药
适量南瓜
适量面粉
适量糯米粉
适量白糖
做法：
山药削皮洗干净切片蒸熟（最后带手套削皮，不然沾到手会痒）然后捏成泥
南瓜削皮洗干净切片蒸熟，当然可以和山药一起蒸，但是别混合在一起，然后捏成泥
南瓜泥加入面粉和糯米粉揉成光滑的面团，山药泥留做馅
然后把南瓜泥揉成小圆个轻拍扁，放入山药泥包起来，揉圆
准备好糕点磨具，把包好的南瓜山药糕用磨具轻压成可爱的形状
锅里放水，隔水放一块蒸布，然后大火烧开，再转小火蒸15-20分钟，关火之后再焖3分钟
简单又好吃的南瓜山药糕出锅啦，味道挺好吃的，
经典巧克力磅蛋糕
转载并翻译自HidaMari Cooking：
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=7E9J2x2TDRU

模具：16*7cm磅蛋糕模具

我找了一遍淘宝，除了日本进口的模具有这个Size, 三能的有一款吐司模具尺寸是跟这个差不多的，大家可以去搜一下！

这是一个非常经典的磅蛋糕，除了可可粉之外，这个配方也加入了真正的巧克力。新手必做哦。

磅蛋糕系列：
日式费南雪水果磅蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/103565575/
经典巧克力磅蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/103568955/
【Vegan素食】香草印度奶茶磅蛋糕https://www.xiachufang.com/recipe/102755703/
用料：
100克无盐黄油（室温软化）
70克细砂糖
一小撮盐
70克巧克力
55毫升牛奶
2个鸡蛋
150克低筋面粉
20克杏仁粉
15克可可粉
2克泡打粉
做法：
黄油，糖和盐一起倒入搅拌盆中
蛋抽搅拌均匀
准备一锅热水，巧克力坐热水至搅拌融化变成巧克力液
加入热牛奶，搅拌均匀
打入一个鸡蛋，搅拌均匀
打入第二个鸡蛋，继续减半均匀
倒一部分巧克力液体至黄油盆中，搅拌均匀
继续加入第二次的巧克力液，搅拌均匀
第三次加入，搅拌均匀
筛入低筋面粉，杏仁粉，可可粉和泡打粉，切拌均匀至无干粉即可
装入模具中，170度烤40-45分钟
烤好后立即把蛋糕取出，冷却20分钟后外层包保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
Enjoy
烤箱版生蚝
用料：
3个大蒜
适量，漫过蒜泥油
2个（按照个人口味）小米椒
适量盐
葱白适量葱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺糖
适量花生碎
做法：
如果觉得生蚝活的难开，那就开水蒸1-2分钟，时间自己把握，壳开了就行！然后剥开壳，留取一半，拿刀稍微一刮就能刮下来。在烤盘上放上锡纸，把生蚝码好。
这里熬蒜泥照片忘记拍了。蒜剁碎成蒜泥，葱白。分两次倒入，小火炒制，（葱白和小米辣在第一次炒蒜泥的时候加入）然后再倒入剩余的蒜泥，蒜泥炒到微微金黄倒入耗油，生抽，糖。出锅，每个生蚝上盖住一些。
进烤箱，上下火200度，10分钟，烤箱烤的时候准备花生，油炸之后等凉了，放入料理机打成花生碎，切好香菜。叮之后，取出烤盘，放上花生碎，香菜末，开吃！一口一个超级美味！
干炒牛河：牛肉嫩，粉不会断，卖相、美味都会有
干炒牛河自己在家做并不难，掌握这几点，粉不易断，卖相与美味都会有，一是用筷子挑起材料炒，锅铲容易弄断河粉；二是腌牛肉要放小许的水，肉才嫩；三是炒河粉这一步不要放油，说了是干炒么，锅在之前走过油，油润的锅会很好操作；大厨的那种锅家里没有，那么用不粘锅是无油炒的最好用具，看明白吗，太简单了吧，只要你使用WACAO 麦饭石家用无油烟不粘炒锅（ 30cm） ，容易掌握，重点是油也不用放太多，做得健康吃的也健康  https://j.youzan.com/jUtWL9
用料：
150克手工鲜河粉
50克牛肉
30克绿豆芽
10克小葱
3克生粉
10克香菜
15克油
1 匙蚝油
2匙生抽
1匙老抽
1克糖
做法：
炒前准备：鲜河粉要用手轻轻抖至松散，牛肉片用生粉与分量外的糖、蚝油、胡椒粉、小许的水（必放）拌至均匀，绿豆芽可以去头尾不要，但我只去掉根部
烧热不粘锅，下花生油，把腌过的牛肉低温滑熟，即可盛起待用
用硅胶铲把锅的里油刮去，很容易的，基本上一刮就没了，但锅还是滑滑的，接着开炉
烧热原锅，记着不要下油呀，不然就不叫干炒了，把绿豆芽、香菜、葱全倒入锅内
把鲜河粉撒在绿豆芽等材料的上面，中火，用筷子挑松散河粉，与其他配料稍炒一会
所有调味料预先混合好，在炒河粉时边炒边加入酱油汁料
待河粉完全吸收了调味汁，加入之前炒过的牛肉片
牛肉是用油滑熟的，不要担心河粉不够油亮，牛肉一拌河粉再炒一会就是油亮亮的啦
香喷喷的干炒牛河上碟，有没有迫不及待的感觉，快快动手吧，不然一下子就没有了
清蒸多宝鱼
用料：
少许猪油
5根指尖椒
做法：
多宝鱼两面码盐 用料酒码15分钟
洗净多宝鱼后。将姜末 蒜末 指尖椒丁铺满碗底和鱼身
加一大汤匙蒸鱼豉油（小汤匙两勺）
均匀加几坨猪油
上蒸锅 水烧开后蒸7分钟 关火焖2分钟起锅
豆瓣酱香龙利鱼
龙利鱼搭配豆瓣酱，鲜香鲜嫩，让你食欲大开！☺
用料：
一条龙利鱼
花生米
豆瓣酱
盐、酱油
葱、姜、蒜
蚝油、胡椒粉
做法：
准备猪肉馅、豆瓣酱、熟花生米
龙利鱼切小丁，放葱、姜、蒜末、料酒、胡椒粉淹制15分钟
淹好的龙利鱼撒上些干淀粉抓匀，锅里放水，开锅后焯2分钟捞起
锅底放油，将豆瓣酱煸炒一下后放肉馅、葱、姜、蒜末、料酒煸炒至8成熟
将龙利鱼放入煸香的肉末锅中，在放蚝油、少许酱油和盐继续煸至熟，中途可多次点少许水，以免沾锅
出锅前将熟花生米放入，轻轻拌匀即可
成品
茄子炒肉
用料：
4个茄子
2片姜
200克猪肉
克盐
瓣蒜
勺老抽
勺生抽
做法：
茄子切条。手撕也可以
花椒葱姜蒜准备好备用，肉切片加少许油备用
起锅烧油先炒肉片，炒至变色加入葱姜蒜花椒等，继续煸炒出香味
接上步倒入茄子继续翻炒加入生抽老抽盐等
加少量水炖五六分钟，大火收汁。这样茄子很容易就软了
装盘。今天赶时间肉切有点大了，下次注意
土豆炖茄子
既不爱吃土豆块，茄子也是几乎不粘筷子的，但是这个菜让我2样都可以接受了。第一次吃是朋友给我做的，她说这是他们张家口名菜，还有句话叫“土豆炖茄子，香死老爷子”哈哈，以前也做过几次，今天又做还是那感觉真的不错。
用料：
土豆
茄子
西红柿（可放可不放）
青椒（可放可不放）
猪肉
葱
姜
做法：
土豆洗净切块，备用。茄子洗净切条。青椒，西红柿切块，猪肉切好，葱姜切好备用。
锅内放入适量的油，烧热，猪肉下锅，炒至白色后，下入葱姜炒出香味，加入料酒，生抽翻炒。加入土豆块翻炒几下，放入适当的水，加刚好没过土豆即可，加入适量的盐。
开锅后焖至土豆七八成软加入茄子，再接着焖几分钟， 茄子稍有变软之后加入青椒焖一分钟加入西红柿，加入西红柿会酸酸的很好吃，不喜欢可不加。
最后撒上一些鸡精，就可以出锅了。
蘑菇浓汤
今天开始我的美食之旅，为我们的二人世界增添美味。
用料：
50g香菇
50g杏鲍菇
50g秀珍菇
50g蟹味菇
一根大葱
适量大蒜
一片柠檬
一份鸡汤浓汤宝
适量盐
适量橄榄油
做法：
将食用菌，大葱白色部分切碎，大蒜切片待用
汤锅中倒入适量橄榄油，放入大葱煸炒一会，然后加入大蒜片，炒香，再放入大部分食用菌，留少量待用
锅中加入食盐，继续翻炒到出水，再挤一点柠檬汁到锅中，再多炒一会，再加入少量雪莉酒，然后加入浓汤宝及适量水煮汤，煮20分钟左右，汤汁浓郁即可
打碎浓汤，我用的是果汁机，要等它稍微凉一点，打完之后就是蘑菇浓汤，不想太腻，就不用加鲜奶或者奶油
炒锅放油加入之前的少许蘑菇，加大蒜片，盐，柠檬汁，少量胡椒粉大火炒干
将浓汤盛盘，再将炒干的蘑菇放在盘上点缀即可
再配上买来调味好的牛排，煎好盛盘
饭后水果西瓜，晚餐圆满结束
凉拌洋葱
这道菜简单易学，而且多吃洋葱对身体好哟～
用料：
1个洋葱
1勺生抽
1勺醋
1勺盐
1勺糖
1勺香油
做法：
取洋葱一个切成条状，为了点缀可以再切点胡萝卜🥕丝或黄瓜丝在里面，切好之后放入容器淹15分钟。在加入生抽、香油、糖、醋拌匀即可，为了好看点，最后可以撒上香菜做为点缀，这样一盆简单又好吃的凉菜就做好啦～
酱香牛蹄 软糯可口 补充胶原蛋白
用料：
1只牛蹄
5个土豆
2个八角
1块桂皮
适量花椒
1块姜
2根大葱
1大勺料酒
3大勺酱油
适量冰糖
适量盐
适量干辣椒
2片香叶
适量耗油或者味精
做法：
牛角一只
切块
调理全部加入
加水淹过牛脚多一点，高压锅压18分钟，土豆切块蒸熟备用
将压好的牛脚和土豆混合煮一会，加耗油盐调味起锅
凉拌茄子
炎炎夏日，来个清爽的凉拌小菜，那真真是极好的！嗜油的茄子，凉拌却只需几滴花椒油，简单、清爽，却不失美味！
用料：
3根茄子
生抽
少许（依个人口味）醋
少许糖
少许蒜末
几滴花椒油
1、2棵香菜
少许油炸花生碎
做法：
茄子掰成段，水烧开后放入蒸锅蒸熟，取出晾凉，撕成细条。
把蒜末、糖、醋、生抽调成汁，滴入几滴花椒油。生抽和醋的比例按个人口味调制。本人都是随意调制，所以无法说出精确的量，见谅哦。
在茄子上撒上蒜末、花生碎，浇上调味汁。OK！大功告成。
意式咖啡冰淇淋
特别简单的操作，味道很赞
用料：
45克雀巢原味1➕2速溶咖啡
10克朗姆酒
15克鲜牛奶
20克细砂糖
250克淡奶油
做法：
超市买这样的咖啡，3袋就够了
咖啡放入
朗姆酒倒入
再倒入鲜牛奶
搅拌均匀。
细砂糖分次放入淡奶油，低速打发至有纹路。
再把咖啡液倒入打发好的淡奶油里，再次低速打发几下，至混合均匀。
装盒冷冻四小时以上，其间不需要拿出来打发。
特别好吃，不需要更改配方了
无猪油版好吃易做的萝卜丝酥饼
在这里也偷师了一阵，这次总算有勇气上传自己的作品，且分享出经验，很开心～
因为这款真的是既好吃又简单，即使烘培小白也OK！在中秋节来临之际，学会了酥饼，月饼还远吗……
用料：
水油皮材料
170克面粉
60毫升色拉油
20克白糖 
5克盐
50毫升水
油酥材料
55克低筋面粉
20毫升色拉油
内馅材料
半个白萝卜 
1根小葱 
1匙麻油
1小匙盐
1/2勺(可不放）鸡精
各适量虾皮、蛋液、芝麻
做法：
萝卜洗净、去皮、擦成丝放适量盐腌制20分钟，挤干水分，加上剁碎的虾皮、葱末、麻油、盐，搅拌均匀。
将60毫升色拉油加入到170克面粉中，搅拌均匀后加入50毫升和成水油皮面团。
再将20毫升色拉油加入到55克面粉中和成油酥面团。
将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟。（揉的不光不圆也没关系，像我这样大胆的往下做……事实证明，前面长残点不打紧，后天努力和修饰才重要！)
将水油皮面团和油酥面团分别分成10个小剂子。(还是那句话，不圆不好看没关系，接着往下……)
将水油皮面团擀开，放上油酥，捏紧收口包圆。
面团松弛10分钟后擀长，从一端向另一端卷起。(保鲜膜包好置于案上，下次操作按顺序取放)
再次松弛10分钟，重复步骤7做法，再次擀长。
再次卷起后松弛10分钟。
将松弛好的面团擀开，放上做好的萝卜丝馅。捏紧收口后包圆，放在铺了油纸的烤盘里，刷蛋液，撒上芝麻。
烤箱220度预热，上下火，中层烘烤20-25分钟即可，放凉或者趁热食用。
小葱木耳拌笋干
炎炎夏日，独爱简单易做的凉拌菜！
用料：
两大根嫩笋干
一小把黑木耳
2根小葱
做法：
嫩笋干和黑木耳提前泡发！
我是吃过午饭泡上的，泡了4个小时！
泡好的嫩笋干剪去老的部分，洗干净！
泡好的黑木耳去蒂，洗干净！
煮开一锅水，倒入嫩笋干和黑木耳煮5分钟！
煮嫩笋干和黑木耳的过程中，把小葱切圈，备用！
嫩笋干和黑木耳煮好后沥干水分，待冷却后将嫩笋干撕成细条，黑木耳切丝！
将葱花放入，入适量盐，麻油，鸡精可加可不加！
拌匀即可！
装盘！
造型蛋糕
发个谱子记录一下自己做过的一些造型蛋糕。
用料：
1个戚风蛋糕胚
适量淡奶油
滴色素
做法：
杏子酱乳酪慕斯
彩虹蛋糕（淡奶油抹面+奶油霜调色造型）
8寸托马斯小火车蛋糕
4寸跳舞女孩蛋糕
蓝带蛋糕
黑森林蛋糕
洗澡娃娃蛋糕
可可草莓乳酪慕斯
草莓双色乳酪慕斯
可可栗子蛋糕
哆啦A梦蛋糕
柠檬慕斯（手指饼干夹层）
榴莲冻芝士
生日裱花蛋糕
小猪佩奇（草莓慕斯）
生日裱花蛋糕
生日裱花蛋糕（螺旋蛋糕）
生日裱花蛋糕
超级飞侠主题蛋糕
旋转木马主题蛋糕（蛋糕体：北海道双层芝士）
生日裱花蛋糕简约款
伯爵茶奶油蛋糕
皇冠双层周岁生日蛋糕
生日裱花蛋糕
千层蛋糕
美人鱼主题蛋糕
生日裱花蛋糕
生日裱花蛋糕
奥利奥冻芝士蛋糕
生日裱花蛋糕
简约款生日裱花蛋糕
韩式奶油霜裱花蛋糕
5寸加高款裱花蛋糕（蛋白糖+马卡龙装饰）
独角兽主题蛋糕
缤纷水果主题蛋糕（抹茶巧克力围边）
巧克力北海道双层芝士（黑巧克力围边）
萌萌哒沙皮狗慕斯造型蛋糕（白巧香缇奶油裱花蛋糕+草莓酸奶沙皮狗慕斯）自制酸奶和自制草莓酱。
6寸黑巧香缇奶油抹面+黑巧克力围边，围边长51-52厘米，高9厘米，用油纸裁剪好做围边。
杏仁腐
用料：
8g琼脂
300g温水
150g牛奶
150g椰汁
10g白糖
适量水果罐头
适量黑芝麻
适量糖水（温水+白糖）
做法：
琼脂放温水中浸泡30分钟
琼脂连同温水 倒入锅中 中小火煮至琼脂融化
加入牛奶和椰子汁搅拌 再加入白糖搅拌均匀
过筛到方形大盘里 一层薄薄的即可
放冰箱冷藏 凝固好的杏仁腐 用刀切成菱形或喜欢的形状
将杏仁腐浸泡在糖水中 冷藏后口味更佳 （糖水可按喜欢的比例调制：温水加白糖 ）
放入喜欢的水果（水果罐头）葡萄干 黑芝麻即可
做好的杏仁腐可放冷藏三天
娃娃菜头炒肉
用料：
三颗娃娃菜头
200克瘦肉
适量蒜瓣
适量油
适量盐
做法：
娃娃菜头洗干净
切片
瘦肉洗干净
切小块
取一个小碗装起来，加少许油、盐、生粉搅拌均匀，腌制一会
准备几个蒜瓣
剁成蒜蓉
锅里放适量油
油热后放入瘦肉
炒至八成熟，盛起来待用
锅里无需再放油，放入蒜蓉，炒出香味
放入切好的娃娃菜头
放适量的盐，翻炒出香味
这时放入瘦肉，继续翻炒
炒熟入味即可
盛起来开吃
百香玫瑰特饮
用料：
2只百香果
3大勺玫瑰糖浆
适量蜂蜜
适量冰块
做法：
取大容量杯子，将百香果切开取果肉放入杯中。
然后加入适量蜂蜜，视个人口味而定。再把冰块放入杯中，冰块可备多一些。
在杯中加入矿泉水，然后再用勺子辅助倒入杯中，玫瑰糖浆会缓缓沉入杯底，形成好看的分层！
最后喝时要搅拌均匀即可～
咸肉菜饭
用料：
颗青菜
克猪肉
盐
大米
克油
做法：
青菜切碎稍微炒软待用，咸肉切丁，大米放入电饭锅中加入比平常多的水，焖煮一会加入咸肉丁拌匀，起锅前十分钟加入炒软的青菜碎拌匀
鱿鱼虾
用料：
适量虾
5只鱿鱼
少许盐
半个洋葱
适量杏鲍菇
半根黄瓜
做法：
明虾开背去虾线，洗净后放油里炸至金黄色盛出
食材准备好～
锅中放少许油，先放洋葱炒，然后放入鱿鱼、虾、杏鲍菇，放少许水煮五分钟
等食材入味之后放黄瓜，放少许盐、糖，煮一分钟收汁
出锅前撒一些芝麻，可以增加菜的香味
出锅装盘～好吃到连汤都全部喝掉～
懒人版五彩小馒头之一
宝宝喜欢吃馒头，做成各种各种口味的，这回做的南瓜和火龙果，食材超简单
用料：
克南瓜
自发面粉
火龙果
做法：
少量面粉，蒸熟的南瓜，一个火龙果和面。
二个面团，醒面半小时。自发面粉，不用加酵母啦
发成这么大，然后开始揉面，切成小块
手残党，最简单的形状，揉成一长条，切成小段
全部做好哈
上锅蒸15-20分钟
火龙果馒头变色啦，蒸时间太长会褪色
小丸子🍡
用料：
70g水
20g砂糖
25g澄面
65g糯米粉
做法：
将水和砂糖搅匀，加热煮开。
关火立即加入澄面，搅拌均匀。
加入糯米粉搅匀后，用手搓揉，制成。
金雀花煎鸡蛋
在云南春天就是吃花的季节、金雀花和鸡蛋煎出来口感很香甜、有一股金雀花自带的清甜味。
用料：
个鸡蛋3-4
2克盐
1克白胡椒粉
100g金雀花
做法：
金雀花洗净、沥干水分
打入3-4鸡蛋、放入适量盐和胡椒粉
热油下锅定型、改小火慢煎
煎至两面金黄即可出锅食用
臭菜洗净
切碎和鸡蛋搅匀
两面煎至金黄
干锅时蔬
过年吃多了大鱼大肉也要来点儿蔬菜大杂烩~
水煮蒜蓉太清淡了，做一锅豪华版的干锅时蔬吧~
请多多准备好米饭，哈哈哈..
想放啥放啥，解决剩下蔬菜的绝佳攻略！
用料：
郫县豆瓣酱
大蒜
花生米
香菜
莴笋 土豆 莲藕
干木耳
杏鲍菇
花菜
西葫芦
午餐肉（可不加）
白芝麻
黄瓜
做法：
莴笋、土豆、莲藕削皮，切片
木耳提前泡发
花菜掰成小朵洗干净备用
大蒜切块，香菜切段
杏鲍菇切大片
西葫芦洗净直接切片
午餐肉切厚片
黄瓜洗干净切粗条
烧一大锅水加几滴油加点盐
水沸后依次加入蔬菜，煮至7-8分熟
煮好的蔬菜晾干水分
锅里多一点油，小火炸香花生米后盛出来备用
煎午餐肉，觉得加点这个会很好吃啦，可以不加哒~
煎西葫芦
煎杏鲍菇，会稍微出水
锅里少许油爆香大蒜
加两勺郫县红油豆瓣酱，小火炒香
倒入所有的蔬菜继续翻炒，加少许盐和生抽调味。喜欢脆爽的口感可以炒一会儿就出锅，喜欢软一点的可以小火焖几分钟。最后放入黄瓜随便一炒就好，黄瓜脆脆的很好吃的
出锅撒香菜，花生米，白芝麻
家常宫爆鸡丁
鸡胸肉的最佳处理方式
用料：
3块鸡胸肉
少量坚果
1根胡萝卜
1根黄瓜
少许盐巴
少许地瓜粉
3瓣蒜
2片姜
做法：
准备食材
将鸡肉与骨头剔出，鸡肉切丁
鸡肉胡萝卜，黄瓜切丁备用
鸡丁加入地瓜粉，一小勺盐巴，腌制20分钟
油锅中火，先爆香蒜，姜，接着放入坚果，胡萝卜翻炒
加入腌制好的鸡丁翻炒变色
加入青瓜翻炒
加入一点热水，盖上锅盖5分钟
起锅啦……
千层蛋糕🍰
不失手千层蛋糕.. 各种水果任意发挥..

尝试过草莓🍓 车厘子🍒  

草莓更好吃.. 芒果🥭 桃子🍑 火龙果... 

应该都可以
用料：
30克黄油
2个鸡蛋
110克低筋面粉
270克牛奶
30克奶油（千层皮用）
35克白砂糖
500克淡奶油
30克细砂糖（奶油用）
若干（看量而定）车厘子 
做法：
1、准备食材（我没有拍准备过程，所以图片是在网上用的芒果千层博主的图）
2、做千层皮原料（将鸡蛋🥚、砂糖、牛奶🥛、融化的黄油🧈 用搅拌器拌匀，然后将低筋面粉过筛加入）顺时针搅拌，注意⚠️：颗粒越小越好.. 有颗粒也无妨。（此图同上源自那个芒果博主）
3、将上述配方的千层皮准备液 过筛至没有颗粒。（图源同上步骤）
4、用保鲜膜盖好，放置冷藏箱 半小时后取出。冷藏的同时可以准备果肉，这次我准备的是车厘子🍒。
5、冷藏千层皮液的同时将饱满的车厘子去核切片。
6、用平底不粘锅🍳（重要），加热，用勺子（平时家里盛汤的圆勺，一勺如果，摇晃至均匀，待千层皮有冒泡就可以出锅了（可用蛋糕铲刮一下边缘），一片一片做好，放一旁冷却，备用。
7、将被好的奶油打发，高速！记得加细砂糖。
8、打发至这样，奶油有尖角。
9、一层蛋皮一层奶油一层果肉，一层一层.. OK👌。
10、零失败，出品！即食～（可冷藏）
小朋友也很喜欢😘
紫苏田鸡
关于紫苏：
       紫苏古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，主产于东南亚、台湾、浙江、江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。
       紫苏包括两个变种：一种是皱叶紫苏，又称鸡冠紫苏；另一种是尖叶紫苏，又称野生紫苏。紫苏的茎断面为四棱形，密生细柔毛；叶呈紫色或绿色，卵圆形，边缘粗锯齿状，密生细毛。
       紫苏嫩叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分，此外，叶中含有挥发油，内含紫苏醛，紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具有特异芳香，有防腐作用。
       紫苏叶性温味辛，具有解表、散寒、理气、和营的功效。适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。
       紫苏以食用嫩叶为主，可生食或做汤。紫苏不仅可食叶，其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。
       经研究发现，紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用，尤以叶片中的作用更强，其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂，具有预防肿瘤的作用，又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。
       温病及气弱表虚者忌食。
                                                                              ——摘至百度百科
       炒黄豆焖田鸡很经典的了！加了紫苏，演变成紫苏田鸡！紫苏有一股它独有的芳香，觉得它好吃的人就会觉很好吃，吃不惯的人就会觉得怪怪的……要是想知道你是属于那种的……赶紧买点儿来尝尝吧！
用料：
四只田鸡
一把紫苏
适量炒黄豆
适量料酒
适量生抽
适量姜
适量油、盐
做法：
准备适量的炒黄豆。
田鸡先处理好，去除内脏什么的，然后锅里煮点水，先焯一焯……然后再过冷水，把皮表面的那层滑滑的东西刮掉，然后洗净切块。再用适量的盐、料酒腌制一下。
紫苏洗净，切碎。（梗也可以一起的，切碎点就行）
姜切丝。
热锅下油，又热后，放入姜丝爆香。
接着放入腌制过的田鸡，炒一炒。
接着放入切好的紫苏，炒匀。
再放入炒黄豆，炒匀。
然后放适量的水，稍微焖一下。
焖好后，调入适量的盐、生抽，炒匀即可！
紫苏田鸡就完成啦！
素炸酱/青椒毛豆酱/夹馍酱/百搭酱
昨天煮的原味毛豆，今天加上青椒芝麻炒个酱，可以保存3天左右，很百搭
用料：
5个青椒
150克原味煮毛豆
200克植物油
1/3勺盐
1/3勺十三香
1/3勺糖
1/2勺自制烧烤料（前面有食谱）
1/2勺老抽
1/2勺生抽
2勺炒熟白芝麻
做法：
青椒切丁，毛豆剥好，热锅起油，放入青椒和毛豆，放入佐料，中火熬8～10分钟
熬到青椒卷起，即可，这时候原本 绵软的豆子吃起来是干香的感觉，表皮有点酥
炒的再干一些会更香一些
配土豆🥔
配面条
传统自制豆腐乳
豆腐乳是家常下饭 吃面 炒菜小搭配，自己制作更安全更美味。
用料：
2块豆腐
适量高度白酒
适量辣椒粉
适量盐
做法：
自家做的豆腐，拿2小方块，切成小方块，放在透气篓子里面，让他自己发酵，豆腐上面全部长白毛就算好了，如果是绿毛那就发酵坏了。
准备好辣椒粉+盐拌均匀
豆腐在进辣椒粉之前，先放在另取一只碗里面倒白酒，把豆腐先拿出来放进去滚一圈，之后再滚辣椒粉。这样保留时间长 且＋酒豆腐会再次发酵一次 更美味。
滚好了
滚好装瓶了
Mio私房菜—香肠菜饭
过年剩了一些香肠在冰箱，每次单纯的蒸香肠大家已经没有什么兴趣了，昨天试着做了菜饭，反正香肠也算咸肉的一种，姑且吃着，反而因为香肠中肥肉的滋润，整个菜饭更好吃了呢。
用料：
一根，食肉动物加一根香肠
昨儿做汤剩的，约莫半斤上海青
按家里正常煮饭的量来，可以多来点，因为太好吃大米
适量（；￣ェ￣）葱姜
适量（；￣ェ￣）盐
做法：
上海青洗净切小碎片儿
香肠切丁，上锅蒸十五分钟，里面的油就出来了，代替猪油棒棒哒
葱姜切碎
炒锅下油，热锅冷油下葱姜，翻炒几下放入切碎的青菜
炒几下放盐，盐量根据香肠的咸度定，青菜炒软就行，不要炒出水，不用炒熟
电饭锅加米和水，米水比例就按平时煮饭的比例来
炒过的青菜和香肠全部放进去，拌匀，插电，按开关，煮饭
煮好不开盖，再焖半小时，临出锅撒黑芝麻
吃！
酸甜可口菠萝鸭
疫情期间，很多爆炒卤味菜都吃腻了，所以想尝尝这种酸酸甜甜的，换个口味，饭都吃多了一碗😂。
用料：
半只鸭
1个菠萝
2勺生抽
5瓣蒜
5片姜
适量盐
半瓶啤酒
2个干辣椒
做法：
准备材料：鸭和菠萝切块，蒜拍扁，姜切丝。葱花最后可以装饰用（后来决定不放了）。喜欢辣的可以放干辣椒。（我追加了2个干辣椒，出来的口感有点辣，怎么吃都不会腻。）
冷水下锅，去血水。这步不能偷懒，否则会影响出锅的颜值。
水开后，冷水冲洗干净。这步省了，上一步骤就白费啦。2步缺一不可。
放少量油，下姜蒜干辣椒，炒出香味。

鸭太肥的可以先不放辅料，放油后直接下鸭，炒出油。再下姜蒜干辣椒炒香。
下鸭翻炒几下，炒出油，再放酱油上色。

也可以炒香辅料溜酱油再下鸭肉，这样会比较香，缺点就是容易焦，需要小心控制火。
放啤酒，没过鸭肉即可。一滴水也不用放切记！
放啤酒得主要作用是去腥提鲜。
放盐，焖30分钟左右。

如果想吃软烂点，可以小火焖，大火收汁；

想有嚼劲，可以大火焖。我选的后者，这样焖出来的味道会比较香。

或者可以在上一步骤多加点啤酒，大火焖，这样既可以煮烂有满足香味口感。
收汁出锅。

出锅前记得试味道，太甜了，可以加点醋；酸了加点糖。

汁不要收得太干，留点汁，吃肉的时候可以沾着吃，味道酸酸甜甜的，这才是菠萝鸭的精髓。
盐水花生米
花生含有人体必需的八种氨基酸和丰富的蛋白质，烹调的话其中以水煮营养保存最好。每年夏天，水煮花生和青豆都是我家常见的零食。昨天去菜市看见新花生出来了，勾起了我的馋虫，立马买了回来。
用料：
200克花生米
2勺盐
半个八角
做法：
花生米放入锅中，加四倍的水，放入盐和八角，煮熟即可。
超级简单八宝粥
厨房新手，研究简单菜谱。这个八宝粥还不错，个人很喜欢，懒人必备，哈哈。
用料：
100克黑豆
100克红豆
150克糯米
5颗红枣
50克核桃
50克绿豆
枸杞、桂圆和冰糖可以根据自己的喜好加。另外不要放太多水，不然太稀影响八宝粥口感。
做法：
除了枸杞，其他食材可以一并放入电饭煲。
泡好后，插电放入电饭锅熬制就可以。等快熬好了再放枸杞，不然营养会流失
粉丝仙贝
室友男朋友寄来的仙贝，第一次做这个
用料：
瓣大蒜
勺料酒
1斤鲜贝
1把粉丝
3勺蒸鱼豉油
1勺白糖
做法：
先热油，倒入葱姜蒜爆香，加入仙贝大火炒，加蒸鱼豉油，生抽，白糖料酒。之后倒入烫好的粉丝，加一点水，继续炒。可在此再加入蒸鱼豉油和少许的盐。
翻炒几次后即可出锅，粉丝超好吃哦
电饭锅 煮粥
用料：
杯大米
做法：
一人份 大米 刻度四分之一的一半 
然后水量是二分之一的一半
按下煮粥 over 省心省事
香蕉蔓越莓酥（蛋挞皮版）
这是一款懒人版的香蕉酥，用蛋挞皮做皮，超级简单快手，成品外酥里嫩，香味浓郁。馅里除了香蕉泥，还加了自己喜欢的蔓越莓和坚果碎，口感更丰富。
我用的是海氏新品B10早餐烤箱，此方子是6个香蕉酥的量，可根据个人实际需求及烤箱大小来调整用量。
用料：
1根香蕉
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
1包每日坚果（或蔓越莓干）
1把黑芝麻（没有也可以不用）
做法：
准备好所有食材。
烤盘上铺一层油纸，防粘。
刚取出的蛋挞皮趁还未解冻，慢慢沿着边缘，取下锡纸。
个人感觉这个时候比较好去除锡纸。
将蛋挞皮放在烤盘上，自然化冻变软。
这时可以准备馅料，香蕉去皮，用勺子压成泥。
蛋黄和蛋清分离，只用蛋黄，一会刷香蕉酥的表面用。
蛋黄搅打均匀，备用。
将香蕉泥放入蛋挞皮中。
不要太满，不然容易烤破。
准备1包每日坚果，根据个人口味，不喜欢的也可以不加。
将蔓越莓和干果剪碎，每个馅里均匀的撒一些。
将蛋挞皮对折。
封口捏紧。
全部包好后，有间距的放在烤盘里。
表面刷上一层蛋黄液。
所有的都刷好。
最后均匀的撒上黑芝麻。
如果你的是大烤箱，调到200度，需要提前预热10分钟，放烤箱中层，烤15到20分钟即可。我用的这款烤箱是海氏新品B10早餐烤箱，外观小巧，风格清新，加热速度也快，所以无需预热，直接烤就行。
如果你也是这款早餐烤箱，在最后的六分钟左右，可以在烤箱上面的心形烤盘里打上两个鸡蛋。这款烤箱的设计真的是非常有创意。
各家烤箱温度不同，最后五分钟勤观察，烤到表面金黄色就可以了。时间到。香蕉蔓越莓酥和爱心太阳蛋一起出炉。
美美哒快手早餐，都不用盘子，直接上小烤盘开吃了。
香蕉酥晾凉即可食用，刚出炉的可是非常烫的。
外酥里嫩，馅料丰富。
看一下烤制的10秒小视频。
山椒土豆泥
蒸熟的土豆捣成泥，再回锅翻炒，加鲜汤或水搅拌成泥，还可以添加自己喜欢的食材，比如，虾仁，肉末、榨菜等多变的风味，特别适合老人小孩食用。
用料：
400克左右土豆
20克山椒
少许盐
适量葱花
适量花生油
做法：
蒸熟的土豆捣成泥。
山椒，葱切细。
热锅倒少许油中火五层热，下入山椒
炒香。

下入土豆泥翻炒与山椒混合
加汤或水搅拌均匀。放少许盐搅匀
出锅。
撒上葱花。
栗子鸡
好吃不贵经济实惠
用料：
栗子 鸡肉 葱姜蒜
做法：
葱姜蒜爆炒放入鸡肉翻炒加白糖 
放入剥开的栗子 栗子要掰开两瓣 容易熟 加糖 加入各种调料 添适量水 大火转小火 收汁 搞定
【生酮低碳】生炒烤肉，附嫩肉腌制法。
之前有一个食谱是炖过之后炒烤的，因为当时的肉有点老比较难嚼，今天的肉嫩可以直接炒烤。附带一个新的嫩肉法。
PS防杠：图片上面有两碗菜粥，是我做的，但是不是给我吃的哈哈。
用料：
500g适合烤的肉
1个洋葱
1小个苹果
#烧烤五件套
孜然粒
花椒粉
孜然粉
辣椒粉
白芝麻
做法：
这次我吃的是专门烤肉的牛肉片
切段
放入盆里
洋葱和苹果切块。
破壁机/料理机/料理棒都可以用。
加一点点水打成汁。
混合均匀腌1-2个小时。
这样研制不仅肉质嫩味道也好。
腌过之后冲洗干净。
放油，开始炒肉。
炒到一半会出很多汁水，倒掉。然后加孜然粒继续翻炒。
炒到你满意的程度，可以软嫩也可以煸的干干的。加入烧烤五件套的其余调料。
加盐尝味道可以了就出锅。
牛奶吐司（面包机揉面，烤箱版）
这个版本面包一发不需要二发～
我后来对比一下，如果整形之后再二发40分钟口味会更好，当然这个版本本来也是快速版，不想二发还是尝试这个的
用料：
320克高筋面粉
180克淡奶油
1个（约45克）鸡蛋
30克细砂糖
3.5克盐
5克酵母
35克水
适量葡萄干
做法：
酵母放酵母槽，葡萄干放果仁果脯槽，其他所有材料放面包桶，揉面发酵一起约1小时。
烤箱155度预热5分钟，取出发酵好的面团，分成3份（我就直接手撕的，嫌刀切麻烦还要洗刀，哈哈哈）简单排气
每个擀成大的牛舌状卷起
三个并排放水吐司盒中，盖上盖子。
吐司盒放入烤箱中层，165度烤约40分钟，根据自己家烤箱适当调整温度和时间
好啦出炉啦～打开盖子，一股浓浓的奶香，面包超柔软，拉丝特别好😄
上面有颗葡萄干掉了
还可以变花样做一下可可粉大理石面包
其实就是还是这个方子，揉好面不要发酵，取出1/3面团，面包机桶里倒入12g可可粉，把1/3的面团扔进面包机桶里再次揉面20分钟大概，然后醒面发酵的程序时把另外2/3的面团一起放进去发酵。发酵好后两份面包排气，把白色面团擀大长方形，可可粉面团小的长方形薄片，白的面团包裹可可粉面团叠被子一样叠好擀开成长方形薄片再叠被子，重复3次，然后切成4条长条，辫成麻花辫放吐司盒里就可以烤了。
芒果菠萝酱
每一次熬酱都是又爱又恨，
爱极了那份浓郁的果香味和甜味，
恨那份水分蒸发时喷发四溅的灼烫。

即使这样，还是会在应季水果上市后买一些来做果酱。
因为市面上出售的果酱基本都含有大量的明胶，只有自己做的才是天然无任何添加。
能嚼到果肉的果酱，搭配吐司🍞或者酸奶，每一口都是幸福的味道。
所以每一次都要耗费大量时间与精力，但我还是对这份精心慢煮着迷不已。
用料：
1个约900g菠萝
2个约900g芒果
1个柠檬
200克冰糖
做法：
芒果、菠萝、柠檬洗净
菠萝肉切丁
芒果去核去皮后，果肉切丁
芒果&菠萝的果肉各取2/3分别用搅拌杯搅拌成泥后倒入锅中（如果无搅拌机器，果肉切小一些也可以的）。
加入冰糖，大火煮开后转小火，一直煮一直搅拌以防粘锅。
一直熬到稠状，加入柠檬汁再熬一会儿，关火。
装入已消毒的玻璃瓶中。盖上盖子倒扣晾凉。
礼成。
最佳赏味期一个月，开瓶后尽快食用。
银耳羹
一人份
用料：
小半朵银耳
六颗红枣
6克红豆
2克百合
2克甜杏仁
做法：
红豆，红枣，百合温水洗干净。银耳冲洗干净后泡1分钟，把黄色硬的部分剪干净，撕成小片。
材料全部放入，隔水蒸煮一个流程。
麻酱菠菜凉皮
造型独特，清凉爽口，滑嫩与清新交错，浓郁的麻酱让清新中多一份化不开的浓香，独特的风味值得一尝，赶紧做做显摆显摆！
用料：
150g菠菜
一包清美绿豆凉皮
20g蒜肉
1包我厨麻酱汁
做法：
菠菜洗净备用；
蒜肉切成末备用；
锅中下500g水烧沸后下凉皮和菠菜烫煮30秒捞出泡入纯净水中至凉捞出沥干，凉皮一切为二，菠菜放入凉皮上包成凉皮菠菜卷，再切成约3厘米装盘；
根据个人口味淋入麻酱和蒜末即可。
《花花家的菜》红烧香排骨
排骨的做法很多，今天就做个简单好做又快的红烧香排骨！
用料：
适量排骨
5-8片姜片
20-25克冰糖
一小块洋葱
一根蒜苔
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
1勺料酒
适量芝麻粒
一棵香菜
适量植物油
2棵大料
一小块桂皮
做法：
排骨洗净，锅烧开水，排骨倒里焯一会，血水出来就可以捞出来了，沥干备用
洋葱切条，姜切片，蒜苔切段备用！
锅里倒入适量植物油，冰糖放里开小火炒糖色，糖炒到有点褐色
倒入排骨翻炒，让糖色均匀的炒到排骨上
倒入适量清水，刚过排骨就行，（如果想吃软点的就多放点水）除了香菜和芝麻粒放入所有准备好的调味料，加适量盐，中大火炖
汤汁收到三分之一时把配料挑出来，然后继续炖
汤汁收差不多就可以出锅了
撒上点芝麻，放上点香菜，有没有被香喷喷的排骨诱惑到(☆_☆)
炒不烂子，地方美味土豆新吃
又一次看了个电视栏目里面刚好在放这个简单而美味的菜，记在心里了，我加了一点点自己的想法来做了这个菜，不能说是原版但是味道是好的，有时间的伙伴可以试试
用料：
一个主料：土豆
30克面粉
30克淀粉
两茶匙辅料：五香粉
一茶匙盐
50克猪肉
一个青椒
一茶匙生抽
一茶匙鸡粉
3瓣大蒜
做法：
准备好土豆一个
去皮
刨丝
撒上淀粉和面粉均匀的裹到每一根土豆上面
撒上五香粉拌匀
再次拌匀
青椒切丝
大蒜切粒
肉切丝加生抽鸡粉再加少许盐腌制
蒸锅中放布煮开
蒸10分钟
热锅冷油下蒜肉丝
下青椒翻炒起锅备用
这边的土豆也蒸好了，捞起抖散放凉
热锅冷油,下土豆翻炒
下青椒肉丝，起锅加一点盐就完成了
根根分明，土豆软而不烂好吃到没朋友
自制鸡肉肠
最近减肥减得心情抑郁，超想吃火腿肠，等我买来吃了一口居然吃不下第二口了。果然有些东西只适合怀念，于是自己试着做了鸡肉肠，做出来居然有点火腿肠的感觉，第一次传菜谱，无图。
用料：
480g鸡胸肉
2只鸡蛋
100g煮熟鹰嘴豆
5g盐
10g复制酱油
1g十三香粉
30g玉米淀粉
15ml椰子油
做法：
先把鸡胸肉切块，放入搅拌机搅拌成泥。我用的vitamix鸡胸肉大概200g用湿杯4档比较好，太高会空转，太低肉搅拌不成泥。
鸡蛋和鹰嘴豆用搅拌机打泥。如果普通搅拌机可能鸡肉，蛋和鹰嘴豆一起较好用，有水分不容易烧机子。我分开搅拌主要是鸡肉单独搅拌后已经起筋。
步骤一和二混合放进厨师机，加入剩下的调料，用厨师机搅拌到鸡肉有粘性，最后挤入香肠磨具，放入蒸箱，100度蒸10分钟即可，我这个量做了18根。
红枣糯米团
跟着微博上Amanda学做的红枣糯米团，她称之为“心太软”。步骤简单，但却意外的很好吃😋
用料：
20枣子去核
适量糯米粉
适量水
少许蜂蜜
做法：
红枣泡一会儿，去壳。用刀划到枣仁，慢慢的把枣仁取出。
糯米粉和水 1:1的比例混合，只要成行就可以。不需要反复揉。放在一边待用
糯米揉成偏长椭圆状，夹在枣子中间。糯米不需要太多，蒸时会膨胀的。
准备好的“心太软”下一步放在蒸锅里，大概蒸20分钟。
蒸好的“心太软” 可以撒点蜂蜜（用温水隔热，蜂蜜加热）家里没有蜂蜜就没撒。没有也非常香糯，很好吃哦！
简易版胡萝卜果蔬面条
家里有两个娃了，所以就研究怎么做面食给她们吃，以前都不会和面的我现在都会了
用料：
500克面粉
180克胡萝卜榨汁
做法：
胡萝卜洗净晾干
放入料理机打碎
继续打碎碎
破壁机稍微加点点水打成泥
把胡萝卜泥倒入面粉
搅拌均匀，醒20分钟
压面皮，从最厚压到最薄，继续醒20分钟
装面刀，宽的细的随意
压好的面晾起来，不要太阳下晒哦
装罐
装罐
各种颜色的面条！美
羊肉青菜面（腐国快手菜）
用料：
羊肉片
青菜
龙须面
做法：
烧开水煮面
6成熟放羊肉片和青菜，汤白面熟就OK了
空气炸锅烤蛋挞
在家吃也好吃。
用料：
6个蛋挞皮
适量蛋挞液
做法：
蛋挞液放水里快速解冻
倒入蛋挞皮里，倒入这样的高度就可以，太满会溢出来的哦。
180度10分钟，然后200度5分钟，就好啦……
自制冰糖橙汁
昨晚平安夜啊，可是不平安，晚上那会跟猪八戒来了似的一阵狂风啊，刮得屋里屋外的土腥味。
天气预报说周末也是大风降温天气啊，本打算外出的俺还是老老实实在家呆着吧，呆着干嘛啊？
来杯自制的冰糖橙汁吧。
祝大家周末愉快！
用料：
冰糖橙
纯净水
白砂糖
做法：
把冰糖橙去皮
放入榨汁机里面，倒入三分之一杯的纯净水
开始榨汁
倒出后放入白砂糖，即可引用
黄瓜莜面卷
这道菜特别漂亮简单，非常有看头！适合招待朋友聚会生日，露一手哈
用料：
2小黄瓜
平时一碗面那么多荞麦面
寿司醋
糖
生抽
半根胡萝卜
芝麻酱
黑芝麻
蒜蓉
做法：
用刮刀或者刀，把黄瓜切成薄薄的片儿
把荞面或者你没有可以用方便面，当然这是偷懒喽。煮一下，煮软了然后过凉水。
把蒜泥，醋，糖，芝麻酱再放一点点香油，全部放在一个碗里。（偷懒的方法：去买个凉拌沙拉汁）倒入过完水的面里拌一下
就这样，用筷子卷起来面条，然后立着放在盘子里！如上图两张的效果
把黄瓜围住面条，绕两圈，不够就再加一片黄瓜。然后把胡萝卜切成条状，插进去黄瓜中间
撒上黑芝麻
是不是很漂亮！把剩余的酱汁用勺子浇在面上，让面更亮！
恭喜你！到这步就完成啦
香蕉慕斯杯
主要是整理了贴吧里 @007小嘟嘟 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～
用料：
慕斯：
200克香蕉果肉
120克＋40克水
6克吉利丁片
300克动物性淡奶油
50克细砂糖
夹层：
400克玛丽饼干
做法：
玛丽饼干用料理机打碎后放一旁备用～
吉利丁片放入40克冷水中泡软～
香蕉果肉，120克水和细砂糖同时放入料理机中打成泥～
泡软的吉利丁片隔热水加热至融化～
吉利丁溶液倒入香蕉泥中，搅拌均匀～
淡奶油打发至表面出现纹路的浓稠状态～
将打发好的淡奶油倒入香蕉泥里，用打蛋器翻拌均匀～
容器底部铺上一层饼干屑，再铺上一层慕斯馅，以此类推～
放入冰箱冷藏一晚上，至少需要2-3小时，待慕斯馅凝固，取出后即可食用～
成品～
五彩大拌菜
健康美食
用料：
半棵生菜
1个彩椒
15个圣女果
一把木耳
1个椰肉
适量香葱
适量醋
适量糖
适量生抽
适量盐
做法：
木耳提前泡发，洗净。把所有菜洗净，生菜手撕成片，彩椒切丝，椰肉切块。
将所有菜加调料拌好即可
墨西哥鸡肉全麦卷
上学备餐
用料：
1盒烤：鸡胸肉
黑胡椒
蚝油
酱油
罗勒
醋
小葱
蒜
三色彩椒
全麦卷饼
冰岛酸奶
guacamole
hummus
prewashed 蔬菜
花生酱
做法：
超市买回来切成条的鸡胸肉先腌半小时 烤肉部分材料全部放进烤盘 200摄氏度20分钟 小葱和罗勒不要省
分装：彩椒和鸡胸肉都会烤出水 汁水可以单独装在小盒子里煮蔬菜的时候用来调味                                    几天内吃不完的话鸡胸肉可以放一部分冷冻 
Icelandic style yogurt比希腊酸奶更稠。先把全麦饼放微波炉里加热10s左右变软 抹一层酸奶，再抹guacamole和hummus(任何酱都行 豆瓣酱老干妈等等)。放蔬菜，再放鸡胸肉和彩椒在顶上稍微把蔬菜压矮一点。最后加一点点花生酱提味(一点点不会腻 图上有点多了）
压实卷饼。提前做的话用保鲜膜包住放冰箱，吃的时候可以微波炉加热30s
酱 （另外花生酱用的无盐无糖颗粒的 ingredient:100%peanut)
酸奶
梅子鸡蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
7、8颗梅子
1碗米饭
适量盐
适量油
做法：
打鸡蛋，加盐，搅匀
取出几粒梅子，去核，梅肉撕成小块
热锅，倒油，炒鸡蛋，炒饭，加梅肉碎，炒匀后出锅
⏰20分钟番茄肥牛饭
如果你只有20分钟和一碗剩米饭🍚，来做吧！超快超美味～当然你也得有肥牛卷和番茄🍅
用料：
4-5个（冷冻的提前化开）肥牛卷
大个1个/小番茄10个左右西红柿
一小把葱花
4瓣蒜
1-2勺（可不加）番茄酱
2勺酱油
半勺盐
1勺（可不加）五香粉/鸡粉
1勺（可替换任何油）黄油
1碗（冷冻的剩米饭提前化开）米饭
半勺（可不加）蜂蜜或白糖
做法：
冷冻的肥牛卷提前化开。锅内倒入清水等待煮沸，这个时间准备配料。
我用的小番茄，对半切开（再碎一点更容易出汤）、蒜切蒜末、葱花（我是提前切好在冰箱里冷冻，用的时候磕一磕就散开了，可以保存很久）
水沸后倒入肥牛卷，颜色变白后捞出。如果沫太多可以用清水冲一冲。
锅内放入黄油（或其它油）、蒜末和葱花，小火煸香。
蒜末微微金黄时倒入番茄，翻炒出汤（可以用铲子压一压）
番茄变软后加调料：番茄酱（可不加）、盐、五香粉（可不加）、酱油、蜂蜜（可不加或者替换成白糖）
加入一小碗清水，等待沸腾（因为着急番茄没有去皮，不喜欢可以用筷子🥢挑出来）
汤沸腾后倒入焯好的肥牛卷，继续收汁，大概一分钟。
倒入米饭，翻炒均匀。
大概2分钟后就可以出锅啦！米饭吸收了番茄肥牛的汁水，香香喷喷、酸酸甜甜！重点是，超级快！不过，就算时间再紧张，也要好好吃饭哦！
黄金虾球
给儿子准备的点心
用料：
6只虾
少许面包糠
1鸡蛋
2土豆
少许盐
少许淀粉
做法：
土豆去皮，切片，放入蒸锅蒸熟
将虾去除虾壳和虾线洗净（保留虾尾部分），加入少许盐和料酒腌制入味
取出蒸熟的土豆片放入保鲜袋，用擀面杖压成泥，取出放碗里加少许盐和生粉搅拌均匀
取一只虾留出虾尾其余部分用土豆泥裹住
将做好的虾球到蛋液里滚一下，再裹上面包糠后装盘待用
放入五六层热的油里炸三分钟，取出后放厨房纸上吸油后装盘即可
生酮料理——明太子加州寿司
用料：
两杯 500ml花菜颗粒
一份明太子（鱼籽）
适量蟹肉
适量美乃滋
1/4个酪梨
1片寿司用海苔
做法：
将花椰菜蒸熟后装入白纱袋，将水分挤干，加上一个明太子拌均匀，做成蔬菜寿司饭
准备一张保鲜膜，上面放一张寿司海苔，将花椰菜寿司饭平均铺在海苔上
在海苔1/3处摆放入，切好的酪梨，蟹肉
一边拖着保鲜膜一边将海苔卷起，小心卷紧实一点，切的时候食材才不易松落
每切一刀，将刀子用厨房纸巾擦拭干净