xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓低脂面包（电饭煲版）
电饭煲也能做面包哦，而且不需要揉面揉得要死要活的！这个相信对很多人来说是一大福音啊！吼吼。。。。O(∩_∩)O快动手做做吧！
用料：
190克高筋粉
70克低筋粉
30克玉米油（和面用）
一个鸡蛋
40克砂糖
2克盐
4克酵母粉
100克牛奶
10克玉米油（刷面用）
适量蔓越莓，杏仁片
做法：
把所有材料称好后，把牛奶隔热水加热45～50度的温度，放入酵母，搅拌均匀。
除蔓越莓，杏仁片，10克油外，其他均放到一起，揉成光滑的面团。
把面团用擀面杖擀成大概2-3毫米厚度的饼，上面刷油，从左边三分之一处往中间折起，右边三分之一处重叠到左边折起的面上，再将上下两头按照刚才的折法，刚好折成一个正方形。
再擀薄，刷油，折起。此步骤重复四遍
最后一次，折好后，擀成厚度为2-3毫米的一个长方形，取窄边，分三条切好，中间各包入蔓越莓，将三条编成辫子。
我这个份量做出来刚好是一个6寸蛋糕模的量。将编好的辫子放入电饭煲中，面上盖湿毛巾或保鲜膜，置温暖处发酵一个小时。
发酵好了，我的满出来咯！只用了半小时左右的时间。
电饭煲按煮饭键，加热。跳保温后，焖20分钟。打开盖子翻过来，再按煮饭键，跳保温后10分钟即可取出。小心烫哦！
金黄金黄的。
很柔软的面包哦！也有拉丝呢！
减脂餐：美味鸡豆花
鸡豆花是国宴级四川名菜，主材选用鸡脯肉，配上火腿和高汤制作而成。口感清爽滑嫩，不见川菜的麻辣似火！外型极似用黄豆做豆花！内在却是一道实实在在的荤菜！

减脂期的我更要好好对待自己，不节食！好好吃肉！健康减重！根据自己的具体情况，我沒有用火腿！但味道依旧超好！

正好用这一高级别的菜式好好鼓励下已经坚持四个月减脂的我！加油！
用料：
一块鸡脯肉
适量姜葱水
适量鸡汁
三小勺玉米淀粉
二小勺白胡椒粉
少许盐
二颗菜心
二个蛋清
做法：
准备好食材
鸡脯肉切碎后放入盐，胡椒粉、鸡汁
鸡蛋清
葱姜水
用料理机打成蓉
这种状态
最好用大锅煮沸水，放入鸡蓉
浮上水面关火
捞出
放入盛中，配上事先过水的青菜心
用鸡汁调汤底，最好用鸡汤
淋在豆花上
滑嫩美味的鸡豆花就做好了
美味
龙胆石斑鱼靓汤
龙胆石斑鱼，属鲈形目，体型呈长椭圆形且侧扁，是石斑鱼类中体型最大的鱼类。龙胆石斑鱼的主要产地在东南亚、澳洲海域，在我国的南海亦曾发现，但数量稀少。
    龙胆石斑鱼的蛋白质含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，鱼皮胶质的营养成分对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，亦被港澳地区推为中国四大名鱼之一。
用料：
1条石斑鱼
1段葱
6片姜
适量橄榄油
适量料酒
适量食盐
20粒枸杞
2根香菜
做法：
清洗：请鱼档师傅帮忙把鱼杀好，然后把鱼鳞和内脏清洗干净。
腌制：在鱼身上涂抹适量食盐，洒适量料酒，腌制15分钟。
煎鱼：用厨房纸巾把鱼身上的粘液擦拭干净，热锅凉油，用葱姜爆香，然后将鱼身两面煎至金黄。
煮汤：锅中加入开水，加适量食盐，大火煮10分钟，撒入适量枸杞，再转小火煮5分钟。
盛盘：幸福的时光总是来得太快，一眨眼又到了盛盘的时刻了，撒点香菜，走你。
天然酵母快速消耗方法之pancake
做法同鸡蛋饼，重点在需要静置使酵母活力恢复，不用糖也可以得到松软的pancake了
关于时间：如需第二天早上摊，冰箱或者几度的室内放置一夜；（铜锣烧最好静置一夜）
或者，冬天静置至少2小时以上、夏天可能一小时，标准是有气泡产生影响
用料：
100g天然酵母
50左右鸡蛋带壳
30-40g玉米粉
糖选用
做法：
将材料搅拌均匀。糖量随口味。
（此时玉米粉或者面粉以面糊的稠度为准，如果是蛋烘糕类有模具的可以以30量，如果做小饼面糊不易流开则40g。这里的粉以玉米粉为标准。如果是面粉则可以少一些。（调一个按心情的面糊很简单，稠了加液体，稀了加粉类可自由调节）
如需第二天早上摊，冰箱或者几度的室内放置一夜；
或者，冬天静置至少2小时以上、夏天可能半小时，标准是有气泡产生影响
不沾平底锅全程中小火，倒入面糊，表面产生细密的气泡并凝固，翻面烘一分钟。即可（前一张图为放置一夜，这一张图为放置2小时，产生气泡的状态可对比）
可以摊一个大的里面放满喜欢的馅，我放了红豆，还可以放肉松啊芝士啊培根啊果粒啊随意～
这张的气泡类似铜锣烧是静置一夜后的状态
这张也是静置一夜
梅子糖浆
青梅糖浆，喝过一次便难以忘却的夏日味道。加入冰块，青柠檬，青青的颜色给闷热的夏日带来一丝凉意。
用料：
适量青梅
适量白砂糖
做法：
梅子洗干净，去蒂，晾干后放入冰箱中冷冻12小时。
在瓶子底部放一层砂糖，放一层梅子，再放一层砂糖，梅子……每层砂糖要覆盖梅子。
放置阴凉通风处，第一天瓶子里的梅子开始融化，释放精华，第三天时，请每天摇晃瓶子，加快砂糖融化速度，待砂糖完全融化时，就可以取出来加入苏打水或是纯净水喝掉啦！
芒果冰淇淋（柏翠冰淇淋桶适用份量）
柏翠面包机配的冰淇淋桶方便好用，就是容量少了点，不过家庭吃份量也足够了，一两天吃完再做呗，做起来也简单对不，自己做的冰淇淋无添加，够健康。因为用的材料好，还特别美味，润滑清爽，冰凉十足，夏天爽歪歪。
本配方刚好一桶份量，成品500l左右。
用料：
2只芒果
250淡奶油
2个蛋黄
30+30细砂糖
120牛奶
做法：
中等个头的熟透的芒果取果肉，搅碎，我没有搅太碎，喜欢有点果肉的口感。
淡奶油打发六分，粘稠起纹路即可，加入芒果肉搅匀备用。
蛋黄加砂糖30，打发膨胀变白。
牛奶加砂糖30煮沸，缓缓倒入蛋黄中，不停搅拌，不要变成蛋花哦。将蛋奶液倒回锅里，一边搅拌一边加热到75-80度，不可过分加热。
变稠的蛋奶液加入打发的淡奶油中，搅拌均匀，放凉，放入冰箱冷藏两小时以上。
冰淇淋桶提前冷冻24小时以上，面包机mix程序30分钟，倒入冷却好的冰淇淋液，工作30分钟，取出放入保鲜盒，冰箱冷冻四小时以上，过夜风味更佳。食用时取出挖球即可。
懒人做懒龙
用料：
葱
酵母
面粉
盐
生抽
十三香
牛肉馅
做法：
牛肉馅加入葱花，生抽，十三香，一个方向搅拌均匀
面粉加入酵母，发好。差不多是一百克面粉加一克酵母
把发好的面揉搓排气，然后分几个剂子，擀成方型
在面皮上倒点儿油，上下左右对折都沾上油，方便铺上肉馅
卷起，两端捏严实
开水上锅，放入蒸屉
蒸十二三分钟，闷两三分钟再拿出来
切块儿
开吃😋😋😋
泡姜鸡
完美，搭配和口味老少皆宜，酸甜口却不失鸡的风味，新疆大辣子皮提升色相，最重要的是醋泡姜，黄帝内经中被记载的泡法，用于主菜更能提升口味，真是色香味俱全呦超简单的做法
用料：
1只母鸡
5个新疆大辣子皮
5-10条醋泡姜
适量葱姜
适量生抽糖料酒
做法：
鸡肉切块，调料腌一下
少许花生油，葱姜爆香加大辣子皮翻炒，鸡肉下锅，翻炒变色，加入醋泡姜、糖、生抽，适量水，盖上盖子焖一下
大约10分钟后打开锅盖大火收汁即可
土豆泥&吐司~万能好吃的馅~超简单几分钟完事~可当主食~早餐午餐一次性搞定！
不想吃米饭的一天

土豆泥 我又来了
用料：
煮熟的土豆
个彩椒
洋葱半个
好吃的午餐肉
研磨黑椒（带盐的那种
玉米粒罐头
做法：
备料 全部切粒
倒少许油 放上面的食材下去翻炒   洋葱变透明的时候就是ok了 然后放研磨那种黑椒带盐的那种 再翻几下就完成了✅  （玉米因为是罐头的 所以我不放下去炒了，如果你们用的新鲜玉米可以放下去一起炒 ）
然后把煮熟的土豆放凉后 放进保鲜袋中压成泥
我用刀把的底下压的 一下子就完事儿了
炒好的放进去土豆泥里混 再放入玉米
用刚才的保鲜袋当手套 捏🤏🏻圆圆 然后放上芝士片（也可以不放
拿出一片吐司 对折 挤番茄酱 放上玉米粒
再加上刚才炒的馅 好吃美味 中西的碰撞✅
真的很简单  这下 早餐午餐都准备好了
薏仁冬瓜鸭汤
北京的夏天说到就到，今天中午的地面温度据说有40℃，哎玛呀。这个季节鸭汤和冬瓜都是非常好的消暑食材。鸭子性微凉，冬瓜利尿，薏仁消肿去湿，黄芪补气，这几样食材用来煲汤，岂不是极好的？
用料：
半只鲜鸭
一根黄芪
五六片姜
五六段葱
一小把薏仁
十几粒花椒
一颗煲汤时虔诚之心
做法：
煲汤小砂锅一只，接满2/3的清水上火烧开后放入一根黄芪。（黄芪如果是切片的可以放三片）让黄芪先在锅里煮上五六分钟，把药效先煮出来。（我买的黄芪是图片里那样的哦！）
黄芪煮五六分钟后再放入姜片，葱段和花椒，继续煮两分钟。把这些材料的香味煮出来。之后接着放进薏仁。
放入洗净切好的鸭子，火稍大一些开始煲。锅里开始沸腾就转成中小火慢慢煲呀煲﹌
大约一个半小时后临起锅前放入冬瓜，再煲三五分钟就搞定！先在汤碗里放入少许盐和蔬菜精，然后把鸭汤鸭肉都盛进碗里就开始enjoy吧！不要喝太急烫到嘴哦，心急喝不了热鸭汤的﹌
南瓜海鲜浓汤
甘甜的南瓜,喝的到鲜甜的鱼虾肉,有香浓乳香味及滑顺的感口,当然还有新鲜的海鲜,在嘴里细嚼享受鲜美的料理,是一碗让人很满足的浓汤。
用料：
150克南瓜
75克蟹腿肉
75克鲷片鱼肉
50克笋丁
75克小虾仁
#调味料
60克小磨坊乳香玉米浓汤
适量小磨坊正味鸡粉
少许小磨坊洋香菜叶
25克鲜奶油
600克水
做法：
南瓜去皮蒸烂拌成泥状备用。
海鲜汆过备用。
乳香玉米浓汤加水依比例调好调匀备用,在加鲜奶油、正味鸡粉调味煮沸,最后撒上洋香菜叶点缀即可。
番茄松茸面疙瘩
冰箱里冷冻的松茸，觉得做汤一定很鲜。在盒马看到面疙瘩 临时起意做了这道松茸面疙瘩 。味道不要太鲜美！健康快手晚餐🥣 本来不吃晚饭的女儿也吃了两碗下去。
用料：
2头松茸
1包面疙瘩
1个番茄一个
4颗小青菜
2小勺盐
1勺海天生抽
1小勺糖
少许味醂
2滴香油
3根香菜
做法：
西红柿切小丁，锅烧热，放少许油，下番茄煸炒，加糖和盐调味
热水烧开，倒入煸好的番茄中
松茸洗净切片，放入汤中
另起一锅开水，下入面疙瘩，煮约5分钟。捞出放入松茸番茄汤中。加生抽味醂调味。
起锅前加入切碎的青菜煮开，关火，淋上香油，撒上香菜，出锅。
太好吃啦😋
葱油拌凉面
用料：
面条
1根葱
2只蒜
一勺酱油
两勺白醋
少许花椒粉
根据个人口味辣椒面
少许白糖
做法：
将葱蒜分别切成葱沫和蒜沫，撒进辣椒面和少许花椒粉，辣椒面亮根据个人口味定。
冷锅热油，待油熟后泼进葱蒜沫里，放两勺白醋，一勺生抽，一小勺盐。
将煮好的面放进凉水里过两到三遍，然后控干水分，倒入泼好的葱油里，再撒上少许糖，搅拌开吃！夏天的感觉✌️
咖喱土豆牛肉
用料：
2块咖喱
3个土豆
1根胡萝卜
若干克油
若干克牛肉
半个洋葱
若干片姜
若干瓣蒜
1根大葱
做法：
1.解冻牛肉
2.切块，中小块
1.冷水下锅煮去血水。
2.最好煮好在用料酒，盐，这些腌一下更入味。
1.洋葱切小块，不用太大块
1.胡萝卜切小块
1.土豆切大块点
2.胡萝卜跟土豆一下下锅先炒一下，到稍微变色，加点盐。
3.
1.葱，姜，蒜，用油炒一下。
2.下洋葱，一起炒，炒好加牛肉。
1.牛肉和配料稍微炒一下。
2.加盐和生抽老抽抄一下。
1.加热水刚刚好没过菜。
2.小伙煮30分钟入味
1.煮好牛肉加胡萝卜跟土豆，在煮30分钟。
2.煮到15-20分钟的时候加咖喱，土豆快熟的时候加咖喱比较好。
3.加咖喱煮到弄稠
鱼头豆腐
馋鱼汤了，就做出了鱼头豆腐
用料：
个鱼头
块豆腐
片姜
根葱
克盐
做法：
煎鱼添汤下豆腐，就一步
肉夹馍，白吉馍做法
用料：
400克面粉
克酵母5
做法：
和面，我做了九个馍，用了五克酵母，其实和面不用太讲究，就是常规和面，不粘手的面团，硬一些，别太软了就行。揉成团子，醒发两小时，常温醒发。
切成大小均等的面团，每个面团揉两端，中间厚，是个棒槌的形状就对了。
擀扁
从一端卷起来，然后压扁。看着像蜗牛壳。
卷好的样子
把蜗牛壳擀扁，别太薄。厚度大概是拇指指甲的一半就行。
平底锅不放油，最小火，盖锅盖烙。等上面一面有点发起来，在翻面，如果鼓起来，用铲子压扁就行，鼓起来说明熟了。
烙熟的白吉馍
烙熟的白吉馍
炖肉没有那么复杂，我用的一半五花肉，一半前腿，根据自己的习惯放调料。我用的电饭煲，煲汤那个功能炖的。不用放油，不用炒，省事不油腻，肉也不柴。肉提前焯一下水就行，要是怕麻烦，拿开水烫一下也行。
然后切肉，可以根据自己口味放香菜，青椒。我提前炒了青椒酱。也挺容易的。就是把青椒，不是辣椒，是青椒，切开用不放油的平底锅焙一下，觉得麻烦也可以不要这步。然后青椒切丁，蒜切末，两种食材下锅炒，油多放一点，炒软装瓶子里即可，可以直接吃，可以拌面条，可以炒菜。主要是青椒这种蔬菜，爱吃的人还是比较少的。孩子不爱吃，所以我就做酱了。搅拌在麻麻酱里做火锅蘸料也不错。
最终成品，很好吃。我是第一次做。做了九个，瞬间都没了。
好吃的板栗南瓜咸饭
因为先生和儿子都爱吃咸饭，所以我在做咸饭花一点心思哦
用料：
克南瓜400.500
克盐一小勺
300克煮饭的米，比较Q的米
海蛎干用手抓一把
三层肉50.100克
姜3.片
食用油，100.80
做法：
先油爆姜，在放入三层肉知海蛎干，海蛎干要提前半个小时泡，导致香味出放入酱油酱油盐
然后把米放下去炒
南瓜放下开始炒，炒到米会跳的感觉，
香味出，关火
倒水下去，这一步很重要，水不能太多，因为我们的米有经过炒了，如果小家庭的话，建议要之前先把米泡一下，两三个人的，要提前泡米
七分钟就好了
太棒了
去吧，珍妮小熊曲奇
用料：
130克高筋面粉
130克低粉
50克玉米淀粉
270克黄油
35克糖粉
20克牛奶
2克盐
25克奶油
做法：
黄油室温软化，加入糖粉打发
打发好的黄油，呈淡白色
牛奶，奶油，盐搅拌均匀后，慢慢倒入打发好的黄油中，打蛋器低档搅拌均匀。
将高粉，低粉，玉米淀粉混合过筛，放入打发好的黄油中，和匀（我戴一次性手套和的，但速度得快，否则手温会将黄油融化
用了八齿裱花头，将面糊放入裱花袋中，挤出曲奇饼干型
挤出的饼干花型
烤箱上下火150度预热，将曲奇放入烤箱中，大约20-25分钟，要看饼干表面颜色。我的第二炉，火大了😭
放凉后装盒即可
爆炒花甲
真的太好吃了！！！
用料：
一盘花甲
半根大葱
适量花椒 干红辣椒
适量小米辣
很多蒜蓉
一把蒜苗或葱
1勺豆瓣酱
3勺酱油
1勺耗油
适量姜末
1勺蒜蓉辣酱
1勺料酒
小半碗水淀粉
做法：
花甲放水里，加入盐和香油，浸泡30分钟或以上，吐沙
花甲冷水下锅，煮到开口时马上捞出。不要煮老了
将酱油，耗油，料酒，辣椒酱拌好成酱料
热锅下油，油热后放花椒粒和干辣椒炸香（可捞出），放大葱片，姜末，大部分蒜末和小米辣翻炒，再放1勺豆瓣酱炒香。下花甲快速翻炒，倒入酱汁，当花甲完全粘上酱汁后，下蒜苗或葱段翻炒两下后，倒入水淀粉，收汁后关火，将剩下的蒜蓉倒入锅内拌匀。出锅
贵州蛋炒饭
小时候的味道
用料：
一碗米饭
两个鸡蛋
适量猪油
适量盐
适量小葱
适量胡椒
一勺酱油
做法：
先备好食材，鸡蛋打散，葱切好。
猪油下锅烧热，倒入蛋液，煎好鸡蛋后放入米饭翻炒，然后加盐、酱油、胡椒，最后要出郭时放入葱花就完成了。
鸡蛋香菇面—太太乐鲜鸡汁
对于上班族来说，很喜欢快手菜，于是就有了这道汤面，10分钟就能搞定，有营养。太太乐鲜鸡汁香味郁浓，汁色鲜亮，滋味鲜美，口感醇厚，可更好地融合于汤羹芡汁，提升菜肴的鲜香风味和复合口感，不添加任何防腐剂，健康美味。一碗下肚，元气满满，一整天都好状态！
用料：
1份面条
1勺鸡汁
5克盐
2个香菇
做法：
油锅烧热，打入鸡蛋煎熟，煎的焦黄一点比较好吃哦
香菇切花刀，火腿肠切片
锅内烧开水，下入面条，滴几点太太乐鲜鸡汁少许盐，面条在煮的过程中吸饱汤汁，从而味道醇厚
加入香菇煮熟
把煮好的面条捞出放入碗里，
摆上煎蛋和火腿肠、香菇，浇上汤汁即可
最后，盛出后撒上葱花即可...我的味信公号：个性胜过姿色，欢迎关注。
元气早餐就该这样吃～
这菜谱是一份量，食材可以替换成自己喜欢的
大家试试看
暖DD食平D--鱼翅瓜苹果雪梨汤
用料：
一小块猪腱肉（大腿肌肉）
一个红苹果
一个雪梨
一个鱼翅瓜（金丝瓜）
一片果皮（陈皮）
少许瑶柱
少许无花果干
做法：
猪腱肉放入加了酒和姜的开水中过一下水，无花果干和陈皮也过一下水
苹果雪梨去芯切开加入过重
加入切开的鱼翅瓜和瑶柱
盖上盖用煲老火汤的方式煲一个多小时就OK了
（蛤仔）猪肚螺冬瓜汤
没猪肚螺可以用花蛤、白蛤、文蛤等都可以
用料：
15只猪肚螺
200克冬瓜
100克瘦肉
2片姜
1根葱
做法：
猪肚螺放盐水下泡1小时（待吐干净沙），冬瓜、瘦肉切片
瘦肉装碗里，加生粉、豉油、油搅拌腌一下
猪肚螺煲开口，沥水待用，可以留1-2勺的汤水
锅里放适量水加1-2勺螺汤水烧开，下冬瓜+姜片大火煲3分钟后放螺进去煲1分钟，再放瘦肉煮一下，放一点盐就行了，关火把葱花下锅
简约版电饭锅蛋糕
吃货一枚，趁着放暑假赶紧做起来吃起来~爱上一个蛋糕
用料：
100克面粉
4枚鸡蛋
50克糖（根据自己口味而定）
100ml牛奶
50ml色拉油
白醋or柠檬汁
做法：
首先，准备两个容器，尽量大一些，然后把鸡蛋分成蛋白蛋黄两部分。！！！注意放蛋白的容器内不能有一丁点水！切记！！
先开始打蛋黄，加入一半的糖，然后开始搅拌吧！蛋黄不需要打很久，打散就可以了。和糖搅拌均匀后，依次加入色拉油和牛奶，充分搅拌，牛奶和油不能分层。
搅拌完就是这个样子的。接下来开始放面粉。
面粉过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀。我用的是专用的蛋糕粉，超市有卖。这里注意，搅拌的时候不要画圈，像炒菜一样上下翻或划十字搅拌，否则面粉糊容易起劲，蛋糕就不蓬松了。
开始打蛋白。打一会会之后差不多如图状态时，把剩下的一半糖放进去，再加几滴白醋或挤一些柠檬汁进入，可以去除蛋白的腥味。
打呀打呀打，打到这样倒扣也不掉下来就差不多可以了。我也不知道打了多久，和妹妹轮流打，真是累啊！
打完之后分三次把蛋白加入到蛋黄液中，充分搅拌。这里一样也用炒菜法或十字法搅拌。
在上一步开始时预热电饭锅，在内胆涂一层薄薄的油，然后按下煮饭键，等跳掉就预热好了。把搅拌好的蛋糊倒入锅内，轻轻震几下就OK啦！
盖上锅盖，先闷20分钟，然后再按上煮饭键，再过40分钟后就差不多大功告成啦~可以先用牙签试试看会不会有组织带上来，没有的话就可以倒扣啦！略微晾凉后就可以开动啦！
自制奶酪
用料：
600克牛奶
200克淡奶油
30克柠檬汁
做法：
全脂牛奶和淡奶油混合加热，一直搅拌直至烧开，随后加入柠檬汁继续小火煮2分钟关火，晾凉后倒入纱布或奶酪机内，待与乳清分离后，放入冷藏即可。
乳清可做面包或者冷藏饮用，此款做出的奶油奶酪质地会比购置奶油奶酪软。
肉沫茄子做法
肉沫茄子是我们餐桌上常见的一道家常菜，它不仅营养价值高，吃起来也特别软糯美味，饭店里做的茄子那么好吃，可是我们每次自己在家做出来的茄子又黑又难吃，还特别的费油。那是因为我们还没有找到好的方法，其实我们掌握了一些小窍门的话，做出来的茄子一样好吃。
       茄子里含有一种“酚氧化酶”的物质，当茄子中酶类物质接触到空气中的氧时，就会产生一些有色物质的化学反应，时间越长颜色越深，由红到褐继而变黑，有点类似土豆，虽然酶很讨厌，但其也有弱点，怕酸、怕高温。只要把它和空气中的氧隔开来，还是可以控制的。我们在煎炸茄子时一定要煎透炸透，把酶杀灭，用油把茄子锁住与空气隔开，再来烧茄子时就不容易发黑了。还有就是在做茄子的时侯，不要把切好的茄子长时间暴露在空气中，我们可以把切好的茄子放入盐水里腌制下，让茄子在水里与空气隔开，用盐可以防止茄子氧化变黑，再挤干水份，这样烧茄子时就不会发黑还不会费油呢。这一步非常关健，很多人在烧茄子的时侯忽略了这一步，难怪烧出来的茄子发黑、费油，还特别的油腻。在烧茄子的时侯，我们可以加适量的食用醋，醋也有保护茄子表皮不被氧化的作用，使炒出来的茄子不易变黑，只要掌握了这些小窍门，我们在家也能做出和饭店一样漂亮美味的肉沫茄子来的。
作者原创，谨供学习参考。
用料：
2个主料：茄子
100克肉沬
1料勺盐（腌茄子用）
1勺半料酒（腌肉用）
250克食用油（炸茄子用）
2片辅料:姜
1根香葱
3瓣蒜
1勺白醋
1勺生抽
1料勺白胡椒粉
1勺郫县红油豆瓣酱
1勺蚝油
1料勺鸡精
适量糖
适量盐
适量水淀粉
10克食用油
1料勺等于1茶勺量
做法：
我们把肉剁成肉沬装入碗里，加适量料酒搅拌均匀腌制备用，这样做主要是去除肉腥味，还能补充肉的水份流失。
茄子洗净去蒂切成段，再改刀切成段条。
我们在盆里放水，把切好的茄条子放入水盆里，加适量的盐腌制下，盐有防止缓解茄子氧化的作用，还有水也把茄子与空气中氧隔开，我们采取双管齐下来防止茄子氧化。也可选择切好后，不要长时间和空气接触，直接用煎或炸。
现在我们乘腌制肉沫、茄子的空僚，把姜用刀切沬，葱白和葱绿分开切沬，蒜拍碎剁成沫备用。
时间也腌的差不多了，我们把腌好的茄子挤干水份，这样烧茄子时就不费油了，所有食材备齐，费油原因是因为茄子含水量多所至，这得使用足量的油才能把茄子里水份炸去，现在挤干水份，自然就不费油了。
起锅倒油烧至七层热，把挤干水的茄条放入油锅炸至变色炸透，捞出控油备用。得让茄子彻底炸透，把酶充分杀灭，很多人在煎炸后还是发黑，主要是没有把茄子炸透、煎透，用的油量又少，不能彻底让茄子与空气隔开，使酶没有被充分烫死灭绝，留下后患，这也是又让茄子有机可乘发黑的原因吧，要想不让茄子发黑油腻，还是要找对方法才行，靠扣减油量不能解决问题，炸透了的茄子反而不太吸油。
我们在锅里留有10克左右的底油，开火把油继续烧热，放入姜、蒜和葱白沫炒香。
倒入腌好的肉沫，用炒勺把肉沫翻炒划散，炒至颜色发白变色。
锅内倒入白醋、生抽、蚝油，翻炒均匀提鲜。
加入适量的鸡精、盐、糖和白胡椒，再来一勺郫县红油豆酱翻炒出红油上色入味。
在锅里放一炒勺清水和匀烧开，同时把肉沫翻炒均匀入味。这也是免黑的第二步，为什么有些人烧的茄子还是发黑呢，如果先放茄子，后又加很多冷水、冷料汁倒在茄子里，又得把冷水烧开，这就给酶类又有了喘息的机会，当然烧出来的茄子发黑了。所以我们在茄子未下锅之前，就在锅里把调味汁拌好煮开，不给酶有任何可乘的机会。这样炒出来的茄子就不会发黑了，有的也只是茄子自然上酱颜色，这样做出来的茄子才入味好吃。
把炸好的茄子倒入锅里，加入鸡精、盐翻炒均匀入味。盐可根据实际情况适量少放或不用放，因为锅里酱汁本身是有咸味的。
最后倒入适量的水淀粉大火翻炒收汁，即可关火装盘。
我们在茄子上洒点葱绿点缀下，一盘香甜软糯的肉沫茄子就做好了，只要我们掌握了这些小窍门，在家里也能做出味道鲜美的肉沫茄子来。
可做主食的印度烤馕
因为喜欢印度咖喱，据说配咖喱最好吃，所以决定尝试一下。
用料：
200-250克中筋面粉
糖10-12克
盐2-3克
水100毫升左右
酵母4-5克
黄油适量
做法：
面粉加入温水调好的酵母，盐，糖，温水，按照发面程序和好面团静置至面团成两倍大小。将面团分成同等大小剂子，用擀面杖擀成长条形。放入平底锅，中小火盖好。约1-2分钟左右，看到饼鼓起的地方，用叉子扎破，及时翻面。出锅前可加少量黄油在饼上，让黄油渗到加黄油，待饼两面焦黄，出锅。可搭配印度咖喱也可以作为主食食用。
蒸荠菜~~农家宴上不可缺少的美食，劲道香糯，做法超简单，（蒸地瓜叶，蒸面条菜等同样做法）老爸老妈的最爱
随着人们的生活越来越好，大鱼大肉吃多了，过去那些原以为吃腻了的东西反而更让人想念，越简单越原始的做法，越是更值得回味儿。那是父母那代人的记忆，曾经满山遍野的野菜，经常是他们的桌上饭菜。如今，却越来越少见，甚至要花更多的钱去买。还好，青岛这里还有一些未开发的郊区还可以找到。一到春天，野荠菜会先冒出新芽，一定要赶紧吃。当然慢慢地，还会有很有野菜出现，（面条菜、狗爪菜、扫帚菜、枸杞叶、榆钱、槐花、地瓜叶、芹菜叶……）都可以用同样的方法来做，真的是超级简单。老爸老妈那代人都会做，但也有做得口感不好的。比如，有的面粉少了，就会水水的，黏乎乎的没咬头，菜味儿重。面粉多了，就会呛嗓子，口感硬，也不好吃。真正做好了的，应该是每棵野菜沾上面粉后都很蓬松，互不粘连，用手一攥，会粘成一团，但又不粘手，手不留渣，口感很劲道。青岛人喜欢沾上厚厚的海鲜汤或是蒜泥、耗油、鲅鱼汤之类的，美味无敌。刚做出来，千妞都会趁热吃上半盘。
用料：
400克野荠菜
250克面粉
做法：
1、	自挖的野荠菜，摘掉枯叶，不要去根（春天的根是最好吃的）
2、	清水搓洗4.5遍去泥沙。
3、	用手攥紧荠菜去水，（或控水一小时，不要太干了，不好沾面粉）
4、	面分分3次加入，先用1/3面粉均匀撒到荠菜上，用手揉搓均匀（跟揉面差不多，不要用筷子简单拌拌）
5、	再放1/3面粉均匀撒上，用手揉搓均匀。
6、	每棵荠菜上都会沾上面粉，慢慢吸收后，每棵荠菜都会很蓬松，不沾连。
7、	再撒1/3面粉，揉搓均匀就可以了，确保每棵荠菜上都沾到了面粉。
8、	蒸锅放凉水，蒸笼上放棉布或是竹草类隔层（吸水性好），上面均匀铺好荠菜
9、	盆底上剩余的面粉粒粒最后也均匀撒到荠菜上。
10、	盖锅盖，大火蒸15分钟
11、	15分钟后关火
12、	再焖2.3分钟
13、	开盖
14、	装盘
15、	准备好沾汁（蒜泥、生抽、耗油、香油一起调的）
西葫芦鸡蛋饺子
小侄女一岁多，还不能吃肉馅儿的饺子，做了这道比较清淡的西葫芦鸡蛋饺，吃的可开心啦~
用料：
1个西葫芦
6个鸡蛋
3勺盐
2勺蚝油
做法：
西葫芦切丝，鸡蛋加一勺盐搅拌均匀，锅中放油烧热后放鸡蛋迅速搅拌，然后捞起，再放少许油，放入西葫芦，翻炒片刻倒入鸡蛋，放两勺盐，两勺蚝油翻炒均匀捞起。
把馅儿放入买好的饺皮里
包好啦~
蒸15~20分钟就可以啦~
非常奈斯~小侄女超爱吃~
蒜蓉蜜汁鸡翅
用料：
8个鸡翅
适量蒜蓉
适量美极鲜酱油，或生抽
8颗小冰糖
适量蜂蜜
少许料酒
少许砂糖
做法：
鸡翅洗干净，在后面切两刀方便入味和煮熟，少许盐，糖腌半小时后(如赶时间腌制步骤可以省略)，放入煮开的锅中断血水并滚至半熟，然后拿起马上放在凉水下冲洗降温，再泡在凉水中五分钟，沥干水分，备用。
下油，放少许砂糖慢慢煮融，不断搅拌，到油呈现深色，放入蒜蓉，翻炒数秒，放入鸡翅爆炒。

鸡翅炒至金黄色时放入美极酱油或生抽，继续迅速翻炒，炒至接近干锅。
在锅炒干前放入料酒，再加入开水，以差不多浸过鸡翅为宜，再放入冰糖，大火煮开后转中火，盖上盖子，焖10分钟。
焖至锅里还剩少许水时加入适量蜜糖，转大火收汁，上碟。
排骨焖饭
用料：
5-6块排骨
半个土豆
一朵香菇
一段胡萝卜
适量大米
6根豆角
一段茭瓜
适量玉米粒
做法：
准备食材
排骨焯水
所有食材切小块，香菇焯水，切小块备用
锅烧热，加少许油，放入食材翻炒两个钟
放入排骨继续翻炒，加入少许盐，少许酱油调味，翻炒两个钟左右
大米洗净放入电饭锅内，加入适量得水，放入炒好的食材。启动焖饭程序，静等开饭
给宝宝吃，水可以多放一点，饭会软软的。
香橙玛德琳
初识玛德琳是在巴黎私厨中，Rachel Khoo用柠檬制作了这道甜点，但是在我自己摸索的过程中，发现柠檬的味道并不是浓郁(可能是因为我怕柠檬的酸会影响味道，就放的比较少)，反倒是某次无意中放了橙子，发现无心插柳柳成荫，味道特别惊艳!趁着放假有空，就把方法交给大家!


记得要看tip啊!
用料：
100g黄油
200g低筋面粉(过筛)
10g泡打粉
1个橙子(其实用橘子也可以)
130g白糖
适量蜂蜜
80g牛奶
3个鸡蛋
做法：
先来一张大合照
融化100g黄油
在一个器皿加入鸡蛋 砂糖，稍微打发至蓬松，颜色稍稍变浅
加入面粉 泡打粉，抹一点橙子皮屑(我抹了整个橙子的)，挤一些橙汁(我挤了一整个橙子的橙汁)
把牛奶 蜂蜜 黄油也加进盆里，搅拌均匀至无干粉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时或过夜
玛德琳模具刷油撒粉，把面糊装进裱花袋里，再挤入模具(不要挤太满)
烤箱180℃烤15-20分钟
番茄土豆炖牛肉
用料：
克牛肉
个西红柿
勺料酒
克盐
个土豆
勺生抽
半根胡萝卜
5瓣大蒜
5片生姜
1根葱白
2个辣椒
3片香叶
小半块桂皮
做法：
牛肉切块浸泡在水中去血水，浸泡20分钟左右
放入淀粉、生姜、料酒，腌制20分钟
切丁备用
切丁备用
番茄热水烫去皮，切块
土豆、胡萝卜切块
切好的大蒜之类的先放油锅爆炒，再加入腌制好的牛肉翻炒，加水炖一会以后，放入土豆胡萝卜番茄，以及香叶等香辛料，加水大火烧，期间为防止糊底，需要不断翻炒，待快收汁的时候再加入一些水，继续大火翻炒，大概加3次水后，转小火炖半小时至一小时，也可放入炖锅中。
在炖的期间可以把香叶桂皮等东西挑出来
此时番茄已经全部炖融入汤汁中去了。
盛出就可以吃啦！长得不好看，但是好吃。
自制泡鸡爪
用料：
1斤鸡爪
2-3颗（独蒜）蒜
适量花椒
60毫克醋
100毫克酱油
60毫克芝麻油
做法：
将鸡爪切半，去甲 洗净备用
待锅中水煮沸后放入已洗净的鸡爪，等到筷子能刺穿最后那块肉时即可，此时鸡爪已熟（如果是喜欢吃比较软烂些的朋友可以在这基础上多煮几分钟）
出锅冷却。将煮熟的鸡爪捞起放入备好的凉水盆里冷却，或者直接用冷水冲（一定要让鸡爪迅速冷却下来，这样的口感才好）
将备好的配菜和鸡爪混合，放入适量调料
这样美味的泡鸡爪就制成了，放置一夜就可食用啦
虾仁溜豆腐
用料：
虾仁适量
黄瓜半根
胡萝卜半根
老豆腐一块
水淀粉少许
做法：
黄瓜、胡萝卜切片待用
老豆腐切块过开水去豆腥味，沥干水待用。
起油锅，少许葱油，煸炒胡萝卜至变软加入虾仁煸炒至变色，加入黄瓜翻炒，加入水淀粉勾芡后加入过开水的豆腐块，加少许盐调味出锅。
黑芝麻法国球🇫🇷
没有厨师机不想揉面，只是多需要点时间。这个是最简单却很好吃的一款🍞，跟着优秀博主方子做了好几次还是很喜欢，必须记录下来~
用料：
250克高筋面粉
15克黑芝麻
3克酵母
160ml水
15克细砂糖
3克盐
一大勺植物油
表面用料：
适量高筋面粉
适量黄油
做法：
材料备好，分别称重
高筋面粉、酵母、盐、糖放一起，用蛋抽搅均匀
再加入油和水，像和面一样，把面整成絮状
然后翻揉面团，表面均匀不粗糙时将黑芝麻加入其中，再揉均匀就可以了
然后将面团放入一个密闭的容器，压扁，盖上盖子室内放1小时发酵，然后转冰箱冷藏发酵一晚上。这种低温长时间发酵口感会很好。
这是上一步室内发酵结束入冰箱之前的样子
这是第二天早上取出的样子，长高了很多呀
来看看发酵好后面团里面结构的样子
取出的面团室内回温1小时后进行操作。案板上轻轻撒一点高粉，取出面团用手轻轻按压排气~
分成6等份，整形成为上图这样的小圆球状。收口朝下，注意间隔摆放入烤盘
烤盘上盖上保鲜膜，放室内温度二次发酵，等面团发至两倍大
去掉保鲜膜，在面团表面上轻轻筛上一层薄薄的高粉。我承认，我每次都会洒多粉，不知道为什么，注意了也没用😂
用家里最锋利的刀在每个面包胚表面划一刀割缝，将黄油切小条夹入割缝（黄油冷藏取出就可以用，无需回温）
放入预热好的烤箱，200度烤12分钟。这次不知道为啥，比以往发酵的都大一些
出炉啦，很漂亮啊
这是之前拍的里面的样子，真的很好吃。
随意摆盘看着都很好看
怎么都很搭~
不用拥有厨师机，不用揉面，好容易的快来试试~
黄西瓜汁
西瓜汁吃起来就是比啃西瓜爽
用料：
1只黄西瓜
做法：
西瓜刨皮，切块，榨汁
冬日里的浓郁南瓜姜饼
就是南瓜肉桂口味的意式脆饼Biscotti
我真的太太太太爱南瓜肉桂组合了，大冬天被浓郁的温暖包裹真的会平白无故感到幸福
搬运自《全世界都在吃甜品》，先马再做！
用料：
150g面粉
1个鸡蛋
100g砂糖
40g南瓜泥
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙肉桂粉
1/4茶匙肉豆蔻
1/8茶匙生姜（磨碎）
1/8茶匙丁香粉
1/8茶匙盐
115g白巧克力
适量核桃碎
做法：
 烤箱预热180℃，在烤盘中铺一张油纸。
将鸡蛋、糖、泡打粉混匀，中高速打发至蓬松。加入南瓜泥、肉桂粉、肉豆蔻、姜、丁香、香草精和盐，混合均匀，之后小心加入面粉制成面团。
按压整形面团，均匀刷上蛋液。
第一次烘烤40分钟，取出晾15分钟，烤箱转150℃。将其切成2厘米宽的饼干条，再次烘烤约30分钟，取出晾凉。
 微波炉高火融化白巧克力，将脆饼下半部分均匀裹上巧克力酱，撒上核桃碎即可。
蒜蓉金针菇
很容易，用电饭锅蒸就行了
用料：
勺老抽
勺生抽
蒜蓉
做法：
洗清金针菇，切头，装盘
切好蒜蓉辣椒掉在金针菇表面在去蒸
不要浪费白切鸡的鸡汤呀
用料：
半只鸡
一块姜
一把葱
🤏 一点点盐
一小勺糖
1勺蚝油
2勺酱油
随你喜欢蔬菜
做法：
准备半只鸡，洗净。
取部分姜，切片。取葱白，切段。葱叶留着备用。
准备半锅水(能没过鸡就可以了)，加入葱段和姜片，烧开。
水开以后，用筷子或者夹子夹住鸡。放入有鸡皮的一边，再提起。反复几次，可以像涮毛肚那样，七上八下。
等水再烧开后，转小火。煮30-40分钟左右。期间记得要翻动几次。
检验有没有熟透：可以在鸡腿上戳一下 看看是否还有血水
时间到了以后，关火关盖子，闷5分钟。同时准备一碗冰水。
把鸡快速放在冰水里浸泡。(我用夹子的时候 不小心把鸡皮弄破了…)鸡汤不要倒掉，留着备用。
放在盘子上 刷油 准备切块
在煮鸡的时候 可以准备蘸料：姜切小块，前面留下的葱白切小段。加入一点点盐和一小勺糖
一勺蚝油
两勺酱油
加入适量的鸡汤，蘸料就完成了。
留下的鸡汤可以用来煮饭，烫蔬菜。
鸡汤不浓郁，煮完的饭里有点淡淡的香味。
再烫一把鸡毛菜。真香。
一次成功的芝麻糖
打铁趁热，再来一款香飘飘的芝麻糖。

我没有不粘锅，没有温度计，没有烤箱，但是每次做的非常成功。👇👇👇
用料：
500克芝麻
240克白糖
265克麦芽糖
30克食用油
100克水
做法：
把芝麻洗干净，控水。
放锅里炒干，我这里炒熟的芝麻有500克。
芝麻炒好后要保温，我没有烤箱。
我就用个不要的衣服盖住装好的芝麻。
把炒好芝麻的锅洗干净，
然后把糖、油、水、麦芽糖放进锅里，中小火熬，至糖全部融化。
糖熬到什么样做出来的芝麻糖，既酥脆，又不粘牙呢？

我没有温度计，就用刮刀挑一点糖浆滴到冷水里，过几秒拿出来尝尝，是不是不粘牙，脆的。

总共我大概是熬了30分钟。根据自己火的大小而定。



糖熬好后，关火，把芝麻倒进去，迅速的搅均匀。

然后倒进模具里，用擀面杖压平整，严实。
 趁热，切条，切块。

一定要在还有点烫手的时候切，不然冷了，你会觉得在劈柴🙄
自己吃的，随便切🤫🤫
非常好吃，不是很甜，酥脆，也不粘牙，🤠
用封口袋装了3袋。净重988克。
好吃爆汁的茄盒🍆
喜欢一口咬下去的酥脆，又有茄子流出来的汤汁
用料：
1个茄子
看茄子的大小决定肉糜
2勺面粉
2勺淀粉
1勺五香粉
2克盐
1个鸡蛋
3片姜
做法：
肉糜买回来用刀再剁一会儿让肉更加细一点。加入料酒、生抽、白胡椒粉，姜末拌匀，顺着一个方向搅拌上劲儿
茄子按照图片切，两片一起不要切断
夹去肉糜，一个个摆好备用
面粉2勺，淀粉2勺，五香粉1勺，鸡蛋1只，盐2克，加清水搅拌，注意要厚一点
将夹好肉糜的茄子裹上面糊放油里炸
两面金黄就可以捞出了，喜欢更加脆一点的，可以复炸一次
超级简单的生呛大头菜，凉拌甘蓝
结婚前没吃过这道菜，结婚后婆家总爱做，不过挺好吃的，把这个做法分享给大家！
用料：
半个大头菜
1小把花椒
适量葱姜蒜
1勺盐
1勺味精
做法：
大头菜切丝，葱姜蒜切段备用！
炒菜：锅中烧水，水开后下入大头菜，再开捞出！
炸油：小锅中烧热油，2汤匙左右就行，半热时下入花椒，葱姜蒜，炸一会捞出油
把油淋在菜上，加入盐，味精，拌一下就可以啦！
田园土豆煎饼
最近土豆大量上市，有时候会买上一堆土豆慢慢吃，土豆加点豌豆，胡萝卜和玉米，好看又好吃，可以一次性多做一些，煎好以后放冰箱冷冻，早上回温再煎一下，早餐非常的方便
用料：
300克土豆
120克面粉
70克豌豆
一小段胡萝卜
100克玉米
25克冠利甜芥末
3克盐
5克食用油
做法：
准备好材料和份量
土豆去皮后切成薄片
土豆片用电饭煲隔水蒸20分钟
玉米脱粒，胡萝卜去皮后切小丁
玉米粒，胡萝卜丁，豌豆用水简单清洗一下
土豆蒸熟后取出放凉
用小锅烧开水后放入玉米，胡萝卜和豌豆焯水断生
玉米，胡萝卜和豌豆捞出沥干水分
土豆用勺子按压成土豆泥
加入玉米，胡萝卜和豌豆，盐等
加入120克的面粉
加入25克的甜芥末酱，也可以放五香粉或者其他喜欢的调料
戴上一次性手套揉匀
双手抹油，把土豆泥面团平均分成40克一个，按成饼胚（盘子里放不下16个饼胚，只拍了12个）
锅里刷少量的油，放入土豆饼胚
煎到两面金黄就可以出锅了
米凡欧斯这款煎锅比较大，一次可以煎12个，很方便
田园土豆煎饼，趁热吃特别的香
土豆饼可以搭配各种喜欢的酱料
お菓子ーー日系小零食
霓虹国的零食总能让心情很好^_^
不得不说，精致可爱 有时好笑搞怪(^-^)/

希望与你分享 不时的 小快乐
ˊ_>ˋ.........
用料：
一杯热茶
做法：
嗯嗯嗯 吃定你啦
呀米呀米噢 好好味
可可粉自制巧克力
简单快手版的可可粉自制巧克力，不需要提前做焦糖液或糖水。
用料：
130可可粉
50糖粉（可用蜂蜜代，直接加入融化后的可可脂中）
130可可脂（可用等量黄油替代）
26个坚果或冷冻水果
做法：
1. 先说一下材料。糖的量，如果你想做11%超苦的巧克力，就用34克；如果想做成不太苦的，就用我标明的50克，含糖量为16%；超市卖的一般都是含糖量30%以上的（经常会有40%以上的），那么，就请把糖量加到130克甚至更多。计算公式为：糖粉量/（可可粉克数+可可脂克数+糖粉量）*100%。
称量出可可粉130克，我这个是做两个模具的量，如果你只有一个模具，就减半。
可可粉中筛入糖粉，因为糖粉有小块，就用刮刀在筛子上压碎
然后用打蛋器搅拌到看不到糖粉颗粒为止。
称量可可脂130克，并切成小块，放入无油无水的金属碗中
隔水融化可可脂
融化的可可脂中加入搅拌好的可可粉和糖粉混合物，并搅拌均匀，大约2分钟就够了
离火冷却到29度
冷却到29度
调温步骤：再次隔水加热到32度（这一步是为了巧克力可以常温保存，不会融化，如果你打算放在冷藏室内随时吃的话，调温这一步可以省略掉）
倒入模具，可添加自己喜欢的坚果。比如榛子等，我加入的是冷冻的蓝莓、樱桃果肉块、草莓块，都可以的，想吃什么加什么。然后放入冷藏室1小时。之后就可以吃啦
完成的。自从自己会做巧克力以后，就没再买现成的了。自己做的糖量还可以控制。
羊蝎子火锅（暖冬必备）
这么冷的冬天，吃了汗流浃背( •̀∀•́ )
用料：
一斤羊蝎子
少许葱
少许姜
少许盐
少许糖
少许老抽
少许桂皮，大料
N多喜欢吃的所有菜
做法：
除涮锅子外所有菜放高压锅半小时
后续就像涮锅子一样了~\(≧▽≦)/~
家庭懒人版杭椒牛柳
用料：
10个杭椒
250克牛里脊
4个小米椒
1勺蚝油
2勺酱油
适量胡椒
适量葱姜蒜
做法：
洗净 切断 备用
小米辣 切小段 备用
淀粉 料酒 酱油 盐少许 淹一下
忘了拍照片 锅内放油滑肉 滑好捞出后 放葱姜蒜爆香 加入杭椒大火翻炒 加入滑好的牛肉 加酱油 鸡精 翻炒加入小米椒 再放蚝油 炒匀出锅
应该放一点白芝麻 可是放成了黑芝麻 又撒了一些黑胡椒碎
爆香鸭头
女儿生日，愁着煮些什么菜好呢，就想，不然弄个鸭头吧，做好上桌，得到超多好评，喜欢吃香的你一定要试试哦！
用料：
1kg鸭头
少许花椒或者花椒油
适量孜然粉
少许香料：八角桂皮香叶
各1勺生抽老抽
1个蒜头
少许姜
香菜
根据自己吃辣的程度放小米辣
少许盐
少许耗油
做法：
超市买的一包八个，洗干净用水焯一遍，焯水的时候锅里放入点姜和料酒，除腥，玩了以后再过水冲一下
头对半切，从上对半切，这样两半都有脑，我一个头切成四块，也可以对半后用食物剪剪开，两半四块根据个人喜好来
放入八角、桂皮、香叶、姜、蒜、料酒、香卤王或者十三香、盐，加水进行卤制，差不多十五分钟左右熟了就捞出，不要煮过长，不然会很烂。捞出后控干水分，这部很重要，不然等会儿炸的时候油很会溅。
油烧到七八成热的时候放入鸭头，不要等油很热冒烟的时候放，否则油光四起😂喜欢吃干一些就多炸一下，建议不要炸太干，更有口感
炸好后捞出，锅里放少许油，加热放入花椒、花椒油、蒜头、姜、小米辣、冰糖或者白糖，和油一起熬出香味，放入生抽、老抽，倒入炸好的鸭头，翻炒片刻，加入少许耗油，出锅！
出锅后，撒些孜然粉，是不是隔着屏幕都能感觉到香呢😃
撒些香菜，让颜色变得更加好看
两盘上桌，一下吃光光，试着做做吧！简单好吃😍
微辣版毛血旺
满足不太能吃辣的人的胃！
用料：
2勺料酒
一小勺白醋
少量花椒麻椒 干辣椒
若干葱姜蒜
一小块火锅底料
一勺黄豆酱或甜面酱
一勺耗油
少许盐
少量小青椒 香菜
做法：
辅料切一切，准备喜欢的菜和肉洗干净备好，需要切的切好，起锅烧水，先煮菜过下水熟了就好了，菜都煮完了，再开始煮肉
喜欢吃的青菜洗干净 过下水
准备一些喜欢吃的肉类，菌类，洗干净备好
过水
过水
菜煮完 ，水里➕料酒➕白醋，再煮肉类，煮完菜和肉分开放在碗里
起锅烧油，小火下花椒麻椒
再➕干辣椒
再➕火锅底料
再➕黄豆酱或甜面酱
炒香后放入葱姜蒜 炒香
加入开水煮开，加入蚝油盐调味
漏勺捞出杂质
放入过过水的菜 煮下捞出
放入准备好的大碗中
然后煮肉类
再放牛肚煮8秒钟立刻捞出
放入刚放菜的大碗中
把汤也倒进碗中
上面加入葱碎 蒜末 青椒碎 香菜 （有十三香可以撒一点，没有可以不用）
起锅烧油，浇在上面就完成了
鸡腿出骨的两种方法
做菜很多时候要用到出骨鸡腿，比如我的《半小时搞定的美味咖喱饭》（http://www.xiachufang.com/recipe/103815657/）或者照烧鸡排饭等等。那么怎样才能轻松剔掉骨头呢？视频介绍了两种方法
用料：
2只鸡腿（琵琶腿）
1把剪刀
做法：
第一种，破开鸡腿，适用鸡排或切丁切块类的鸡腿肉。
剪刀顺着肌肉间隙插入鸡腿
鸡腿小头球腿骨头一圈剪断鸡皮鸡腱。
用手把肉扒离鸡腿骨。具体看视频。
把另一头的鸡皮鸡腿沿腿骨头剪断，具体看视频。
完整的鸡排出来了。
第二种方法，不破开鸡腿肉，只把腿骨两头的鸡皮鸡腱剪断，抽掉腿骨。适用于在腿中塞其他食材的烹饪方法。
鸡腿两头各环腿骨头一圈，把鸡皮鸡腱剪断。这是小头。
大头。
大拇指从大的一头伸进去，贴着腿骨把鸡肉剥离。
鸡腿肉全部剥离腿骨后，把腿骨从小头抽出。
好了，想塞什么就塞什么进去吧！
如果喜欢我的食谱，请别忘记交作业哦！也欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”。
红烧鸡块
用料：
半只鸡
4块豆腐干
适量生抽，老抽，料酒，醋
适量盐，糖，花椒油
做法：
母鸡半只，切块后焯水洗净。
把鸡肚子的油熬成鸡油，再加几滴花椒油，然后下鸡块翻炒。
加料酒，生抽，盐，糖调味。加老抽上色，放一点醋能解腻去腥。
豆腐干一切四
豆干放在鸡块里，再放两片姜，加开水到基本与食材齐平。
小火炖到汤汁收干。（我这次老抽稍微放的多了点，颜色偏黑了。）
豆豉萝卜咸菜
小时候的北方的冬天，每家餐桌上都会有一盘豆豉萝卜蹲豆腐、豆豉萝卜炒鸡蛋或是豆豉萝卜炖五花肉辣白菜。再不济，盛一小碗豆豉萝卜，淋上陈醋，滴上香油……照旧回味绵长。好多年不曾吃到，偶尔想起来，一发迫不及待做了。嗯嗯，就是这个味。
用料：
黑豆，黄蒿，青皮萝卜，桔子皮，姜丝，盐，花椒
做法：
黑豆泡发后煮熟，注意不要太熟，就是煮到能用手掐断的程度。控干水分。一层黄蒿一层黄豆地在一个箱子里铺起来，我用了个礼品盒。
放温暖的地方，让它慢慢长出白色的长毛。这是第三天吧。放暖气边上了，很暖和。稍冷的地方要多放一些时候。
这样就大功告成了，或者你也可以让它的毛毛长的更长一些。
把黑豆从黄蒿中分离出来，然后这时候的黑豆就这样裹了一层白膜，我们叫它豆豉。
绿皮萝卜洗净切块，半月形、长条形还是块形随便你啦。然后生姜，桔子皮切丝备用。
像盖棉被一样，一层萝卜，一层豆豉，一层姜丝，一层橘皮，一层盐，我还加了煮熟的花生。喜吃辣的还可以加点切碎的辣椒。我最后突发奇想加了枸杞。
放在阴凉的地方，就这样萝卜变得软烂的时候就可以吃啦。差不多要一星期奥。
鸡腿炖蘑菇
突然有一天想要吃 小鸡炖蘑菇了！但是想到了去菜市场看看吧！两个人吃.看过以后.感觉买一条鸡吃不完呀！只好买来了鸡腿炖着吃.和蘑菇✔
用料：
2只鸡腿
6个蘑菇
大葱半根葱
1勺老抽
3个干辣椒
8片姜
半勺酱油
18克盐
2勺料酒
8粒花椒
做法：
大葱和小红辣椒.花椒.八角.姜.放进炒锅里去炒一下✔
放进去以后.炒热了.在把鸡肉倒进去.放进去以后.炒个两分钟.放上老抽和生抽.料酒✔
鸡肉变颜色了.倒进电锅里面去煮.在把蘑菇倒进去.加水不要超过鸡腿面上✔煮个15分钟.放进去盐✔出锅就可以了……
湖南红烧牛腩
用料：
适量牛腩
适量姜蒜
适量香料：八角1个，桂皮1小段、香叶3片、干辣椒6个、草果1个
适量酱油、料酒、盐
一小勺豆瓣酱
4个青红辣椒
1根蒜苗
做法：
备菜：牛腩提前焯水，捞出，洗净，切成小片备用

热锅冷油
下姜蒜，小火煸香
下香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、草果，小火煸香
下一小勺豆瓣酱
煸出红油
加高汤或清水
加一勺盐、适量酱油
适量料酒
下焯过水的牛腩
大火煮开
小火慢炖30分钟
大火收汁
出锅前，下青红椒
下蒜苗
煸香
红烧牛腩出锅
减脂清淡三色豆腐汤
简简单单，创造美味无限
用料：
0.5块豆腐
1颗青菜
1个西红柿
10根海鲜菇
少许油
少许盐
做法：
豆腐切丁
西红柿切丁
海鲜菇切丁，青菜稍微切碎一丢丢就好
油热加入西红柿丁翻炒，稍微出汁，加温水
倒入海鲜菇
水烧沸以后倒入豆腐和青菜
最后加点盐，就可以啦～
土豆馅饺子
当下土豆大量上市，价廉物美，可以制作各种美味。小时侯家里包饺子都是就地取材，当季有什么用什么，所以记忆中的饺子是五花八门的。豇豆、茄子、芸豆、南瓜、土豆、洋葱、白菜、萝卜……，不能再写了，再写下去故事长了，赶紧做饺子。
用料：
克猪肉
个土豆
勺香油
克盐
根大葱
克花生油
鸡精
胡椒粉
勺料酒
个鸡蛋
生抽
做法：
猪肉加料酒、生抽、鸡精、熬熟的花生油、大葱末、鸡蛋，拌匀。
土豆去皮洗净后擦丝。然后剁细，挤去多余的水分，土豆含淀粉很多，挤水的过程也是去掉一些淀粉。
跟肉馅拌匀，放适量盐、胡椒粉、香油调味。
和面全凭自己手感了，我没称，所以我也不知道多少面粉、多少水合适。妈妈常说的一句话就是：软面包子（我们那管带馅的都叫包子）硬面汤，意思是包饺子的面要软一点，擀面条的面要硬一些。
成品。一个人的晚餐，倒也挺容易就弄好了。第一次创自己的食谱，比较简单，有兴趣多了解的，可以讨论。
滋补鸽子汤
用料：
两只鸽子
两根胡萝卜
一根山药
做法：
先把鸽子用清水过一次水！去掉血水！然后放进另一个锅！加入陈皮！大火烧开！小火慢炖！最后加入胡萝卜和山药！香菇！枸杞！煮熟后放盐调味！营养美味就出来了！
回民街牛奶鸡蛋醪糟
每到冬天，最好这一口，暖洋洋热到心里。
用料：
3.4勺酒酿
一袋牛奶
1个鸡蛋
一点点小苏打
1勺白糖
少许花生碎
少许黑芝麻
少许枸杞
少许核桃
少许葡萄干
做法：
1.酒酿放在碗底，小苏打，白砂糖
2.牛奶加热，放入打匀鸡蛋
3.锅开后浇入醪糟拌匀
4.撒上自己喜欢的干果碎
低糖椰蓉蓝莓麦芬
不喜欢吃太甜，所以糖减量了；为了方便没有做酥粒，撒一些椰蓉在表面烤，非常香。
用料：
125克蓝莓
1个鸡蛋
5克泡打粉
130克低筋面粉
50克全麦面粉
30克细砂糖
80克淡奶油
20克椰蓉
60克黄油
3克海盐
做法：
将黄油隔水融化，加入常温鸡蛋一个，加入淡奶油充分搅匀；将除椰蓉之外的粉类材料充分混合，倒入液体中；加入洗净沥干的蓝莓，用翻拌的方法轻轻混合至无干粉即可。
准备好模具，将混合好的材料分别填入。
在表面撒上椰蓉。
烤箱180度预热，180度烘烤30-40分钟；注意观察，麦芬表面微黄即可取出，放置晾架上晾凉。
按方子的配料，可以烘培8个小麦芬，烤好后大概50-60克/个。
蓝莓爆浆，微甜不腻，非常好吃😋
吃不完的，可以分别封装在这种50-80克的小袋子中，冷藏或者送人都非常好。不过一定3天内吃完哦😄
黑芝麻冰淇淋
如果点菜时甜品单上有黑芝麻冰淇淋，那它必然会入我的List。出于这份对黑芝麻冰淇淋的钟爱，入了带冰淇淋桶的面包机后，第一个尝试的就是它！浓醇香，无添加，要的就是这个味儿！
用料：
3只蛋黄
90克牛奶
70克炼乳
250Ml奶油
40克白砂糖
80克熟芝麻
若干滴朗姆酒
做法：
熟芝麻用料理机打成粉末
牛奶、炼乳、蛋黄、白砂糖打散混合均匀，放小火上煮至浓稠，边煮边不停搅拌，防止蛋黄结块，大约5分钟，关火，待其冷却
奶油加几滴朗姆酒打到七成发
将冷却到不烫手的蛋奶液和奶油混合均匀，放冰箱冷藏1小时
将冷藏后的液体倒入冰淇淋桶内（提前冷冻16小时，记得插好搅拌棒再倒入），用面包机Imix功能搅拌30分钟
搅拌结束后冰淇淋还较软，将其倒入容器内冷冻4小时后，即可享用
双皮奶（芒果味懒人版）
牛奶是楼下商店买的普通纯牛奶
牛奶不用加热，蛋清因为事先打散，混合牛奶后不用过滤，对芒果过敏的朋友可以加入自己喜欢的水果，坚果碎、果酱等。
不过呢个人认为双皮奶和芒果最搭
因为是加酸甜的拌芒果吃，所以奶皮什么的不用太在乎，怎么简单怎么做
用料：
2只鸡蛋清
250ml牛奶
适量糖
3个小芒果
半个柠檬汁
3勺朗姆酒
做法：
芒果切块放入两勺砂糖和半颗量的柠檬汁、2-3匙朗姆酒，绞拌均匀放冻箱冷藏备用
鸡蛋清加2勺砂糖打散至上图样，加入牛奶绞拌均匀，静置至气泡消散（大约一个小时的时间），然后分装到两个小碗中，盖上保鲜膜用牙签扎十个左右的洞，上锅蒸10~15分钟关火闷锅里10分钟后再取出冷却
冷却后放冰箱冷藏，吃的时候浇上芒果就可以了
一勺糖和一勺液体的量，勺的大小不同，所以用量一定撑握好，可以小量多次加入，一边加一边尝味道，
红糖脏脏奶茶
30°的今天， 这个时候要是你问我还能吃点什么续命？必须是奶茶了吧！ 可是作为一个精致女孩， 又感觉外面卖的奶茶太高糖了， 这么高热量一杯下去估计得胖20斤！怎么办？自己做一个吧！ 刚好最近听说双子会做网红脏脏奶茶， 是该她出手的时候~于是我就围观了一番过气网红脏脏奶茶的制作！ 虽说吧，这个奶茶是已经过气了，但是做出来味道可是够我续命的了！ 自己制作，用糖用奶的量都能自己控制，就连珍珠都是双子亲手做出来的，完美！奶茶煮好后放上先前冻好的冰块，一杯下肚，爽~天气什么的，随它去吧！

【在制作的过程中有任何疑问可以添加我的微信咨询教程哦：dachu7777  】
用料：
100克木薯粉
40克红糖（黑糖）
70克水
750克牛奶
80克水
40g红糖（黑糖）
适量红茶
做法：
如果在制作的过程中有任何疑问，欢迎关注我的微信公众号：大厨食验室 在相应的文章教程下方留言哦 我会尽快回复你哒~
准备好材料。
小奶锅中加入70g水和40g红糖
水开快速加入100g红薯粉搅拌揉成面团。
将面团搓成一条
切成一小粒，撒上木薯粉防粘。
锅中放入适量的水，水开倒入珍珠
煮十五分钟后捞出放入冰水中。
牛奶加入红茶包
煮开后放凉。
80g水加入40g红糖熬至浓稠，放入珍珠，煮至粘稠即可
倒入珍珠和奶茶
ok、
心形生日蛋糕
老公的生日，用心第一次做了心形生日蛋糕，虽说和专业的比不了，但自己还是满意的
用料：
最小的那个包装雀巢淡奶油
做法：
做了戚风蛋糕底，蛋糕中间的夹层，新鲜的草莓和超甜的芒果
侧面，照的不是很清楚，因为不喜欢厚厚的奶油所以涂的很薄
蒜油藕片
用料：
适量莲藕
少许干辣椒
少许蒜
少许白醋
适量盐
少许糖
做法：
．莲藕对开后切薄片，干辣椒切粒，蒜剁碎备用
．把切好的藕片入开水中稍加焯水
．锅中放油，加蒜炸至出香味，捞出蒜末，留蒜油．
．放入干辣椒，关火．
．加适量糖，盐，白醋到油中拌匀，淋到藕片上即可
土豆茄子炒肉丁
美味碰撞，好吃有营养！
用料：
1个土豆
1个茄子
80克猪肉
5个干辣椒
5粒花椒
2瓣蒜
1根葱
2勺生抽
1勺老抽
2克盐
1勺淀粉
1勺料酒
适量油
少许白糖
做法：
猪肉切丁，加料酒和淀粉抹匀，再加入几颗花椒，腌制15分钟以上。
土豆、茄子切丁，葱蒜切好备用。
锅中倒入油，加入干辣椒和蒜炒出香味。
倒入肉丁翻炒至变色。
加入茄子土豆翻炒。
加入生抽调味，加入一点点老抽调色。
加入少量温水（不要超过食材），再加入一点点白糖调味。
待土豆绵软即可出锅。
鸡丝扁豆
没有扁豆，用green bean代替的，也很美味！
用料：
扁豆／green bean
鸡肉
蒜
盐 料酒 酱油
做法：
扁豆洗净，去头，掐段
鸡肉改刀，切片切丝，加盐料酒淀粉腌一会
热锅凉油下鸡肉，炒至变色，盛出
锅中下大蒜，扁豆，简单翻炒。加一点水，盖盖焖一下。（扁豆不容易熟可能需要补几次水，多焖一会，但最终水不能太多）
加入炒熟的鸡肉，加酱油调色，如果不够咸再加点盐
出锅前可以再加点蒜片提香
快手鸡胸肉咖喱饭
想做咖喱，看到家里有多余的鸡胸肉。
所以尝试着做了一下，确实很简单！
用料是两人份的～
用料：
1大块鸡胸肉
半根胡萝卜
1大个土豆
小半个洋葱
适量白玉菇
适量玉米粒
50g咖喱块
适量橄榄油
适量盐
五片生姜
做法：
鸡肉解冻切成大块，加少量的料酒、黑胡椒粉和酱油腌制一下（腌制料看个人喜好可酌情调整）其余的配菜切好备用。
锅中倒入油，差不多油烧热的时候就把生姜和鸡胸肉放下进去开大火爆炒一下，表面变色后捞出备用。
再起油锅，烧热后加入洋葱、土豆和胡萝卜，炒至土豆开始表面有点金黄后加入玉米和白玉菇，继续炒。炒到白玉菇变软时，把之前的土豆放进去。
加水，刚好盖过食材即可，开火煮至沸腾后，撇去表面浮沫。
关火，加入咖喱块。搅拌至咖喱块完全融化后，开中小火炖煮五分钟左右。
煮至整体汤汁浓稠后即可出锅！
把饭装在碗里扣在盘子上，之后浇上咖喱，就可以开始吃啦！！
野草莓果酱
用料：
3j野草莓
半个柠檬汁
适量。随意放细砂糖
一大颗冰糖
做法：
新鲜野草莓，洗干净。
加糖腌制4小时以上。
我是头一天腌制，第二天才熬的果酱。
腌制好以后，野草莓倒入锅中。
扔进冰糖。细砂糖。
大火熬制。
感觉浓稠了，开小火。
挤半个柠檬汁进去。
小火熬制。
感觉自己要的浓稠度，就关火啦。
柠檬防腐。当然，糖多一点也防腐。

玻璃瓶。隔水蒸。消毒。
玻璃瓶温热的时候。
野草莓果酱也温热的时候。
装瓶。
这样可以杀菌！
保质期延长。
装瓶。

抹吐司不错！
除了搭配吐司，真的不知道怎么吃了！
果酱的下场！
...
野草莓酱。子很多。咯嘣脆！
感觉没有草莓酱好吃啊！
哈哈。
送别人都说好吃呢！

美美的野草莓。
美美的果酱。
洋葱牛肉煎包
今天是个好日子😭本来是开学第二天，可是神兽却没入笼，还被告知三月只能在家网课！我的个神呀😭😢最最关键神兽告诉我：妈妈，我要吃牛肉胡萝卜煎包！好不容易找到块牛肉，却没有胡萝卜。洋葱🧅牛肉的可否？同意了！那就开始吧……
用料：
1块牛肉
1个洋葱
500克面粉
适量温水
2勺生粉
2根香葱
1勺生抽
少许糖
1勺蚝油
适量盐
半勺猪油
适量植物油
适量熟芝麻
少许芝麻油
做法：
先用温水和面，要比饺子面软一些，我一般晚上包，上午就会和好面，这样醒的特别柔软！盖好盖子醒面
家里仅存的一块牛肉了
洋葱洗净切成丁（不用太细）剁时多多加水，有效防止眼睛流泪😭。然后加盐腌20分钟左右，挤出水分备用
半小时后揉好的面（水和面的最佳比例如图，和好面的盆和没用过一样😄）盖好盖子一直醒着。如果是夏天我就直接放保鲜袋放冰箱冷藏
牛肉不要化的太软，否则不好切！直接切片切条再切丁
做馅儿……！牛肉中放姜末，糖，盐，蚝油，生抽，芝麻油和猪油（因为今天的牛肉比较瘦所以加了猪油，如果是肥些的牛肉可不加）搅拌均匀，然后加洋葱丁和植物油同方向搅拌均匀，之后重点来了！！！要加大量的水，慢慢加，边加边搅拌。加到水明显有溢出来为止，这样做才有很多汤汁
多些水没关系的，边搅拌边包，不要让水和馅儿分层
醒了二个小时左右的面的软度测试，随便拉起一块，可以拉的很长且不断
醒了五个小时的面，特别柔软且有弹性
然后切比做饺子大一倍多的剂子，擀成中间厚四边薄的皮，放馅儿包包子
包子包好后，准备一只小碗加大半碗清水再加一小勺淀粉拌匀
平底锅加热放油，然后把包子摆好，大火煎二分钟（锅不同时间略有区别）煎到包子底有些硬度为止，拿起锅动一下，包子全部可以很容易跟着一起动即可，把淀粉水搅拌均匀沿锅四周倒入锅中，盖好盖子大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，再转大火收汁，千万不要收的特别干，这样包子里的一些汤汁会流失哦！
收好开锅
撒黑芝麻
出锅撒香葱
底部是酥脆的，这是第一锅
第二锅，煎的更酥一些
这是我一口下去，里面的汤汁！女儿说：汤汁在我嘴里爆炸了😄
拔丝地瓜
用料：
4个红薯
适量油
适量白糖
做法：
我的独家正宗临安小番薯
去皮切成滚刀块
独有的特色黄加红
小技巧，先把它焯水至五分熟
均匀撒淀粉
中火炸至熟，用筷子捅一下，捅透为全熟
捞出备用
国内的油倒出，不用刷锅了，直接加入白糖，小火熬制冒小泡泡，这步没来的及拍照
然后快速倒入，翻炒均匀裹上糖浆
讲真，这道菜拍照技术要求很高，端上桌拉丝就凝固了
外皮很脆包裹着软糯的小番薯，很赞哦！
味增汤，5块成本吃日料
走在日本的街头，无论多晚，都能从街边的日式餐馆里，喝到最暖心的味噌汤。
一碗味噌汤，清澈见底，只有细碎的葱花漂浮在汤面上。
看似寡淡，用勺子轻轻一舀，汤底马上如婉转的河流般围绕上来。
味增汤，据说是日本人的最爱。

好多小道消息都说，日本人的长寿就与经常食用味噌有关。味噌中含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。
来吧，我们一起来做味增汤吧！
用料：
20克昆布（海带）
小半块150克豆腐
2片叶子小白菜
2克盐
2勺味增
1小把金针菇
做法：
琳达在某宝买的复合味增
琳达上的日料课
烘焙学校就用的这款味增
看看，味增的原料
大豆 水 大米 盐 食用酒精
昆布（海带）用的鲜海带，洗净，
提前泡一会，洗掉上面的盐分，多洗几次。

高汤600ml

加入切成小块的豆腐
嫩豆腐会更好
没办法
先生买成北豆了

还得意洋洋的告诉琳达
豆腐也没几盒了
幸好他提前放进了购物车
汤烧开后放入白菜丝和胡萝卜丝
开盖继续煮
加入味增
味增融化后即可出锅
撒上葱花，开吃
好鲜！