xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牙签麻辣牛肉
用料：
750克牛肉
干椒 300克（按个人习惯增减）
片生姜30克
瓣大蒜籽1颗
鸡蛋清（一枚蛋）
勺孜然少许
粒花椒少许
克芝麻少许
食用油（推荐茶油）
克盐
勺生抽少许
勺料酒少许
勺酱油少许
做法：
  将牛肉切成
5厘米片状，并用刀逐一拍打牛肉，使肉质疏松。
    牛肉片顺着纹路切成长方形
    加入盐，用手抓捏几分钟
    加入半勺料酒，用手抓捏一分钟
    加入少许生抽，用手抓捏一分钟
    加入鸡蛋清，用手抓捏两分钟（鸡蛋清起到嫩肉作用，可用少许生粉替代蛋清）
    牛肉腌制一小时
   牙签用水煮后冷水冲洗干净
   用牙签串上牛肉（顺着牛肉纹路）
   油烧热放入牛肉
   如果有很多水份，可将牛肉盛出锅，继续烧去水份再倒入牛肉继续炸到牛肉表面少许焦色
   喜欢有嚼劲的话焦色可以更多
   
   放入干椒炸香，与牛肉拌一起继续翻炒。
  再依次加入花椒、酱油、生姜、孜然、芝麻、蒜蓉。

     鸡精、味精之类的根据个人喜好是否用
  出锅时也撒上一些葱花或香菜
蒜蓉腊肠酱荷兰豆
感谢姜叔的腊肠酱
这菜十分钟能做完
用料：
适量克荷兰豆
少放盐
适量腊肠酱
也可不放油
做法：
切荷兰豆 切蒜蓉
锅里放油 放腊肠酱 
炒出香味放蒜蓉 再爆香后放荷兰豆
翻炒 出锅 拍照
芹菜饸饹面
这是一款现代营养需要与山西传统面食美妙结合的面食。美味可口，简单易学。
用料：
适量自己喜欢的蔬菜
300芹菜
500面粉
做法：
先将芹菜打成汁。
用打好的芹菜汁和面。
用饸饹机压饸饹面。
面熟后出锅。
将自己喜欢的菜浇灌在面上即可食用。
NancyMao特供啤酒料烧鸡翅
ShawnFeng为NancyMao研习的第一道菜❤️
用料：
18个（貌似有点儿多😂）鸡翅中
三分之一到二分之一瓶瓶啤酒
三五颗冰糖
半勺老抽
两勺生抽
超市可选熬煮料包
半棵切片生姜
一颗切段葱段
做法：
超市购进翅中入厨之后先水洗后切好入味儿口备晾
锅中加入可以淹没翅中的凉水并放姜片煮微熟然后用温水去除水开后所产生的沫子
将祛沫处理好的翅中下入姜片葱段冰糖过油后的炒锅内微煎之后加入合理量的啤酒、生抽、老抽、料包下锅进行小火收汤熬煮
为使得料包或者也可以放入的大料别选更加入味儿加入温开水增汤再盖上锅盖小火收汤
最后可根据情况调整火势大小完成最终收汤入盘上桌
琥珀核桃
用料：
大核桃仁
砂糖
油
做法：
锅中放入水，煮开后放入核桃仁。再开后，核桃仁在冷水中洗净。
糖和少许水，在铁锅中融化，放入核桃仁，翻炒至水收干。
等核桃仁冷却后，在冷油中开始炸，直至金黄色。
冷却后，即可食用。
莲藕排骨汤
莲藕排骨，是家里常做的一种汤，每次喝都会想起妈妈做饭的味道😄
用料：
2节藕
1500克排骨
5片姜
适量盐
15ml白酒
1个八角
1小根桂皮
4根小葱
5g黑胡椒
3000g水
20ml油
做法：
步骤1
准备好以上两种原材料和配料！！
步骤2
排骨焯水至没有血水，然后用冷水冲洗干净。
锅入底油，下入姜片，爆香姜片，下入弯骨，炒至表面呈淡黄色，加入白酒，继续炒制，
炒香的排骨，加入冷水，在高压锅中，压制10分钟。
高压锅压制完成后，下入莲藕，在压制12分钟，即可开锅。
莲藕排骨汤，压制好后，加入盐，鸡精，白糖，来调制汤的味道。
碗中加入胡椒粉，葱花，即可开吃了。
藕汤，烫饭真的好吃到没朋友！！！！！
番茄虾仁玉米粥（polenta）
中式的粥喝腻了，换换口味吧，寒冷冬天的造成，来一碗意大利polenta,心里胃里都暖暖的！（两人份）
用料：
半碗玉米碎（最好有机）
帕玛森1/4杯Parmigiano-Reggiano
1片培根
200g虾仁
1个番茄
50g青豆
2瓣大蒜
适量干辣椒或辣椒粉
适量sea salt and pepper
橄榄油
干白葡萄酒
一小块无盐黄油
做法：
三碗水煮开，倒入玉米碎，转小火煮20分钟，时时搅拌，以免粘锅，加入一小撮盐，刨入帕玛森奶酪
准备好所有的材料，培根切片，虾仁擦干放冰箱，用时拿出，番茄切小丁，大蒜切片
一勺橄榄油，中火，煎培根，磨入现磨黑胡椒，微焦出锅备用
1-2勺橄榄油，下虾仁，加入盐和胡椒调味
乘虾仁未熟前，加入大蒜、辣椒炒香，放入青豆和番茄
出水后，略煮收汁，加入白葡萄酒，酒香挥发收汁
起锅前加入一小块黄油，汤汁瞬时浓稠，香味四溢，乘盘啦！
牛肉全麦包子减肥食谱（面包机揉面）
在B站天天看减肥Up主的饮食记录和运动记录来的灵感，包子没有放面粉，用的都是全麦面粉，馅儿也是少油少盐，相当健康了～因为不想浪费太多时间就没有拍照了，很麻利的做完了，反正也很简单，馅料儿自个儿发挥也成，比平常自己做的菜稍微咸口那么点儿就成……
用料：
300g全麦面粉
一个鸡蛋
2g盐
4g酵母
250g牛肉
适量白萝卜
适量金针菇
适量小葱
适量花生油
适量椒盐
适量生抽
做法：
提前一个小时把前四个食材倒面包机搅拌（水是130g，上面忘写）注意盐和酵母不要直接接触，盐可以放底部，酵母放面粉上面，选择和面10分钟，结束程序后自己拿出来也揉一揉，再放回去选择发酵程序1小时……
准备馅料：牛肉顺着纹理切成大拇指手指粗细的一小条一小条，再垂直着纹理切片，喜欢大块肉的可以稍微切厚点儿……金针菇随意剁一剁，我懒直接没剁，白萝卜切成丁，小葱切葱花，切小些不然不好包……为啥不剁成碎，因为懒……
牛肉用适量椒盐和生抽（没有椒盐就用盐）腌制下，少量油下锅爆炒一下，加入金针菇和白萝卜丁，加些生抽、椒盐和适量水，喜欢重口的朋友这里辣椒酱蘑菇酱新鲜辣椒辣椒面这里可以随意发挥了，但是椒盐要适量多些，馅儿的味道可以比平时吃菜的口味略重些，炖一炖直至萝卜丁变得软软的，锅里汤汁也基本收完，成为粘稠的感觉，撒上葱花，尝尝够不够咸就可以盛出来放凉啦～
面团发酵完后，大概变成二倍大了，拿出来揉揉排出空气，揉成条状剁成8-10块小圆团，就可以自己擀开包包子啦，包包子就随意吧，尽量别开口，开口了就当烧卖吧，随意随意……
包完放进蒸笼蒸10分钟就可以出锅，记得包子之间留些缝隙，是会变大的……我的蒸笼不够大，分了两批蒸的……蒸完盛出就可以吃啦，没吃掉的放凉后放到冰箱冻着，吃的时候蒸5-10分钟就可以啦～
太好吃了，我喜欢面皮厚的包子，大口吃了几口才想起来拍，其实我这个馅儿味道很清淡，但也不会腻，毕竟全麦的口感在那里，减肥也不想重口，下回做个辣椒芹菜牛肉馅儿的，感觉会收不住，这个一顿只敢吃两个……
客家咸鱼茄子煲
用料：
茄子
猪肉（4/6肥瘦）
蒜米 豆鼓 辣椒酱
马交咸鱼
咸蛋黄
葱花
酱油 糖 醋
做法：
茄子先炸過 襬一邊晾干油 （茄子很吸油，所以一开始就放多点油炸，反而不会吸）
炸好的茄子 刚熟的样子就可以，不然炸太软焖的时候容易焖烂
腌肉末：加點生粉和雞粉。和马交鹹魚，蛋黃（一起打碎的，蛋黃隨便妳加不加，咸蛋黄更好！）
用蒜米 豆鼓，爆香，加入辣椒醬 （我加自己做的辣椒酱）
 再加入腌好的肉末，打散肉之後，就將茄子加入去燜。加醬油同糖，或者少少醋（我辣椒醬本來有醋就没加到。）
对了，茄子太多锅太小的话可以先用炒锅把肉末和茄子捞均匀了再放进焖锅里煮。
焖熟撒点葱花更好看 哈哈哈 可以吃啦！
燕麦椰蓉曲奇
燕麦与椰蓉的完美组合，泡上一杯清茶，绝对让人忘不了这个味
此方能做60片小饼
用料：
100G低粉
60G桂格快熟原味燕麦片
25G椰蓉
85G黄油
40G细砂糖
25G鸡蛋
1/4小勺泡打粉
做法：
黄油室温软化，加糖打发到体积增大蓬松状，分2次加入鸡蛋继续打发
低粉、泡打粉过筛，加入燕麦片、椰蓉混合
将2倒入打发好的黄油里，用橡皮刮刀翻拌均匀
用小勺挖起小块放入铺好油纸的烤盘上，不用整型，勺子背沾水压一下面糊
烤箱预热170度，上下火中层15分钟左右
晾凉后装盒（步骤简单，没有详图）
奶香玉米汁
用料：
2根玉米
500ml牛奶
500ml水
做法：
把玉米切开，切下玉米粒
都放入破壁机，选择玉米汁
《天气之子》里女主阳菜做的沙拉
用料：
八片生菜
六片上海青（类似的有叶菜都可以）
一根黄瓜
五颗小番茄
一包干脆面（拉面丸子）
调一个自己喜欢的酱
做法：
先准备好材料，洗干净，要甩干或晾干，蔬菜上不要沾水，然后按生菜、上海青、黄瓜、小番茄、干脆面（电影里是日清的元始鸡汤面）的顺序摆盘，调一个自己喜欢的酱
这样阳菜同款沙拉就做好了
手工鸡蛋面
烹饪时间：1小时左右（包括松弛30分钟）
适合宝宝年龄：1岁半以上
用料：
150克面粉
50克（1个）鸡蛋
1克盐
30克凉水
高汤
红萝卜肉饼
做法：
备料
将干性材料混合，再逐次倒入凉水，用筷子搅拌成大团
再用手将面团搓揉成光滑状态（达到三光为佳）
盖上保鲜膜松弛30分钟
揉面板上撒上面粉，将松弛好的面团压扁
用擀面棍上下左右将面团均匀擀薄
擀成厚约
3厘米的大长形面片
洒干面粉后，三等份对折
将对折的面片打开，按折印切断，再叠齐用倒切成宽约
3厘米的面条
将面条轻轻拉长，分开，洒上干面粉即可煮制或保存
锅里烧开水，放入步骤10的面条，注意放入时要条条分散的状态，再用筷子搅拌避免粘锅和粘连
煮开后，再加一次冷水，待沸腾后可将面条捞起，用凉水冲洗后沥干
面中加入煮开的高汤，加上喜欢的配料，即成
莲藕玉米大骨煲
煲一锅好喝的汤有4个技巧：
1.肉类必定要先焯水，这样既能去除肉中残留的血水、污物，还能去除一部分的油脂。焯水时要将肉冷水下锅，在加热的过程中才能将血水、油脂逼出，脏物煮掉，变成浮沫。
2.煲汤时最好不要加过多的调味料、香料，以免影响汤汁本身的原汁原味。也不要过早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤就会因此浓度不够。
3.煲汤一般时间都很长，大都2-3个小时，所以要一次性的加足水，切忌中途加入冷水，因为温度正高的肉类遇冷会收缩，蛋白质就不易溶解，汤也会失去好多原有的鲜香口感。
4.煲汤器具最好选用砂锅，小火慢慢熬才能熬出精华浓汤。我用的电磁紫砂煲就挺不错的，按下武火键，就不用再操心了，它自始至终都是微微冒着柔和的热气，从不外溢。煲出的汤还浓厚味美。
用料：
大骨
藕
玉米
红枣
葱
姜
盐
做法：
大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮（买大骨时，让师傅把骨头一斩成两截，这样骨髓的营养也能炖到汤里了）
开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火
捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用
藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份
将玉米切段，莲藕切成滚刀块
把焯过水的大骨，放入电磁紫砂煲，并加入没过它的清水
再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜
加盖，按下武火键，煲3小时左右
煲至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火
白贝米粉
老喜欢外面做的锡纸包着的花甲粉啦😄😄😄

个人感觉白贝跟花甲味道没什么多大区别，而且白贝超便宜~

也不能老在外面吃吧~添加剂太多😥

那就自己动手吧！😄

做出来汤粉很鲜~味道挺不错的!老喜欢喝那汤了😁

于是~这一大碗是我的😏😏😏😏

我还是像小时候一样爱看动画片😂😂😂看看动画片也就没烦恼了😁边做饭边看动画片😏厨房就没那么无聊啦~~~

调料是两人的量，一个人可以适当减些
用料：
750g白贝
米粉
2撮黑胡椒
20ml生抽
30ml耗油
10ml料酒
一个大大的大蒜
两片姜
1勺柱候酱
1大勺郫县豆瓣酱
2个小米辣
香菜/葱
做法：
米粉提前用热水泡20分钟（粉丝选那种滑滑的最好）

百贝用盐水洗下。下水煮2分钟，看见口开了一些就关火，（不要煮久了，口全开了会把肉煮点）保证每个壳上都有肉肉。

煮好后换水冲洗下，然后用手把壳搬开洗干净。

把小米辣切碎，大蒜切成蒜蓉。香菜/葱切碎备用
😁留几个壳来玩~~

糖（可不要）+耗油+生抽+料酒+豆瓣酱+柱候酱=调好待用
锅放油，先放小米辣炒半熟，在放蒜蓉炒香

（蒜蓉炒熟些，炒不熟一会吃时候会辣辣的）
蒜蓉炒好后换一个锅。倒入蒜蓉，加水，加胡椒粉，加调好的酱料一起煮开（不需要放盐，酱料已经够盐了）
放入白贝煮开
放入粉丝，煮的时候拌一下怕锅底糊

粉丝煮软关火就好了
汤也很好喝，味道鲜美
花甲跟白贝我觉得没什么差别，就壳不一样那😂

味道也不输给花甲
最后加点香菜跟葱，超美味😄

这一大碗都是我的~~连汤带粉的吃😍😍😍
马齿苋煎饼
用料：
250g马齿苋
150g面粉
适量盐，味精
适量油
大蒜
生抽，香醋
香油，油泼辣椒
耗油
做法：
面粉加水顺时针搅拌起劲再加水叫成面糊装
马齿苋切碎加入面糊
放入少许盐搅拌均匀
青椒茄子肉片
这是一道传统的湘菜，麻辣易做，非常下饭。
用料：
一只切片茄子
200克切片猪肉
5，6个青辣椒or红辣椒
少许切丝老姜
略多切片大蒜
两根切小段葱
少许花椒、香叶
做法：
茄子切片，不要太薄易碎，也不要太厚浪费油。
肉切片，尽量薄一点，可以放冰箱冻半个小时再切更好切。
辣椒切成马耳状。
蒜切片，姜切丝，葱小段。
热锅上油，炒茄子油略多.七成熟时下入花椒爆香。
先下入肉略炒放盐少许。因为茄子吸油，一起下锅炒肉就没有那么香。
下入茄子片混合肉片炒至茄子出油。茄子熟了以后先前吸收的油会流出少许。
把茄子肉片赶至一边，下入蒜片和辣椒，翻炒入盐少许，炒至青椒七成熟。
所有食材混合均匀，下入葱，鸡精，入清水少许，闷半分钟.
出锅，开吃！
粉皮炒绿豆芽
周末在家实在，不知道吃啥。打开冰箱家里只有绿豆芽，这么凄凉。咋吃呢😊跑趟菜店搭配一下，美味如期而至。
用料：
绿豆芽
3个干辣椒
克盐
张粉皮
根葱
做法：
准备好食材：葱，辣椒，蒜苗，绿豆芽，粉皮
粉皮用凉水洗洗就可以
绿豆芽洗净
锅热放油，油热放花椒，葱，辣椒。炸出香味放入绿豆芽，翻炒，加醋。再放入粉皮，最后放蒜苗，不断翻炒，加盐味精，少许酱油，出锅即可。
翻炒，加少许酱油。
看，完成啦！
排骨土豆豆角
东北人东北炖菜的情怀
用料：
500克排骨
1个土豆
5粒花椒
1根香菜
1勺老抽
1个八角
1勺料酒
2瓣蒜
200克豆角
2勺生抽
5克盐
少许大葱
做法：
排骨预先用凉水浸泡半小时，然后用清水煮1个小时至软烂，捞出排骨备炒
土豆切块，豆角折段，洗净备用……
葱花，姜片，蒜，花椒，干辣椒，八角备全准备开火
锅中倒入20克左右油，稍热加入葱姜花椒干辣椒八角小火炒香，加入排骨，倒入酱油料酒醋番茄酱炒制排骨上色，加入豆角土豆，倒入排骨汤，大火焖20分钟。
最后小火收汁，加入蒜末香菜末提香出锅完成
奶黄包
研究了好几个菜谱，自己也根据需要调整了用料，加了椰蓉，感觉光放蛋黄什么的太麻烦，直接就放了两个全蛋，已经试验了好几次，味道很好，创建菜谱也是想记录下来，免得下次做又忘记了，也希望可以给其他想做奶黄包的厨友一个参考。糖放的比较少，感觉甜度适中。
用料：
奶黄馅
2个鸡蛋
25克中筋面粉
25克玉米淀粉或澄粉
45克糖
1克盐
100毫升牛奶
30克黄油
13克奶粉
适量椰蓉
面团
380克中筋面粉
3克酵母
210毫升牛奶
10克玉米油
做法：
面团所有材料放面包机揉面。
（用不锈钢打蛋盆）鸡蛋打散加入糖、盐、牛奶，面粉澄粉奶粉一起过筛，分次加入鸡蛋液，搅拌均匀。最后加入黄油。锅中烧热水，隔水加热，用刮刀不停的搅拌，加热至剩少许液体，加入椰蓉，搅拌均匀关火。
面团发酵完成后，拿出揉一会排气，分成约40克一个的面团，约15个的量。包成包子后反过来，用手整形成椭圆状，用剪刀剪成小刺猬状，可用黑芝麻做眼睛。嫌麻烦的也可以直接做成包子或者圆状的。
放入装满水的蒸锅，盖上盖子进行二次发酵，天冷的可以稍微加热锅里的水帮助发酵。发酵好后，大火蒸12分钟左右，关火3到5分钟后打开，我习惯开盖后用装了凉开水的喷水壶在表面喷点水。蒸好后立马吃了一个，真的非常美味。椰香四溢，放了盐让口感更浓郁。
白皮酥
自留记录用菜谱，可参考
用料：
130克中筋面粉
10克白糖
40克猪油
60克85℃热水
油酥
80克中筋面粉
40克猪油
适量馅
做法：
油酥的面粉和猪油混合揉成团，盖好保鲜膜放入冰箱醒着，最好醒一夜
油皮粉类和猪油混合加入热水揉成面团，盖好保鲜膜放入冰箱醒着，最好让它过一夜
皮21，油酥11，（自留记录用菜谱，具体手法可以参考别的菜谱）五仁馅25，椰蓉馅20
上175，下160℃30分钟
出炉啦～
【洋葱油爆虾】简单好吃的油焖虾，不用十分钟就能做出来，上班族真的不要错过了哦~ ​ ​​​
【洋葱油焖虾】1.剪掉虾须虾枪,洗净沥干水分,大蒜.姜切片,干红辣椒切小段;2.锅中倒橄榄油,油烧热放虾煸至表皮变红盛出;3.留少许底油,放葱姜蒜爆香,放洋葱和熟虾,及盐.酱油.冰糖调味;4.盖上盖焖一会,然后用铲子再翻炒几下至收干汤汁即可~ ​​​
用料：
600克虾
12克盐
1个洋葱
半根葱
5瓣蒜末
2勺料酒
2勺蚝油
做法：
准备食材
清洗虾
洋葱切丝
热锅
放入虾
倒入料酒
加入蚝油上色
放入洋葱
来吃喽
香煎鱼块儿
用料：
克油
勺淀粉
勺料酒
瓣蒜
片姜
克面粉
克盐
粒花椒
鱼块
做法：
买了好多龙利鱼 所以还是用龙利鱼做的  用料酒胡椒盐生抽葱姜水腌制一会儿
准备三个碗 依次是面粉 鸡蛋液  面包糠
按顺序挨个裹上 得到一盘可以下锅的鱼块儿
第一遍用中小火炸熟 记得不时地翻面 让鱼块儿受热均匀
第一遍炸完了 再把火开大 中大火复炸 上色就可以捞出来
可以垫个吸油纸或者厨房纸 不然最下面一层的鱼块儿会被余油浸了 很难吃
香瓜汁(七岁儿童版)
新购置了原汁机，宝贝儿自告奋勇，要做第一个吃螃蟹的人!
用料：
3个青色香瓜
1台原汁机
做法：
将香瓜洗净，切成2cm宽的薄片。
将香瓜片一片片放入原汁机投料口，启动原汁机，香瓜汁源源不断流进果汁杯内。
将榨好的香瓜汁倒入饮料杯内。
清甜的香瓜汁真是美味!
宝贝儿榨的色泽漂亮的香瓜汁搭配上自制的香喷喷的面包，这个早餐真是吃得好满足啊！
冰糖葫芦
用料：
克山楂水果
克水
克白糖
克芝麻
根竹签
做法：
把喜欢吃的水果洗净晾干后用竹签串起来，不粘锅或铁锅加白糖（冰糖更好）和水，水的量可以淹没白糖就行了，大概是糖1:水
5，水最后都蒸发了，水多就多熬一会儿。小火熬略搅拌（不能一直搅拌会起沙）熬至糖汁呈琥珀色，可以拿一根筷子蘸一下糖汁放入装着凉水的碗中试一下，如果变硬变脆就熬好了，放入芝麻可以关火了。把锅倾斜，将水果串均匀的蘸上糖浆，或者用勺子将糖汁均匀的淋在水果上。
提前准备一块儿铁板或者玻璃板，我的这个是冰箱里面的隔板拿出来用了。刷上油防沾，将蘸好糖浆的串串平放晾凉就可以开动了！
一种做法两个味道 酱猪蹄  红烧猪蹄
用料：
猪蹄
做法：
一种做法两个味道 酱猪蹄  红烧猪蹄


让猪蹄腥味全无，凉吃特别筋道，热吃软糯滑爽，这猪蹄软糯香滑，色泽漂亮，但是完整一点不破皮，只需一种做法，就可以吃到凉吃的酱猪蹄和热吃的红烧猪蹄，赶紧让厨艺网教大家做吧。


这猪蹄有两大特点，一点是腥臭味都没有，首先用火烧表皮的毛，把含在毛皮里的根烧焦之后，用清水泡，用醋水洗，然后刮掉表层，先泡再刮，用白醋水浸泡，然后用小刀一刮就掉，要刮干净，如果留了一点就会有烧焦的味道。
接下来调味上色，这个猪蹄色泽漂亮，用的是红曲米，在很多超市里都可以买到，要用高压锅，焖两个半小时，不用高压锅的压，用它煮，不用盖不用阀，小火慢煮，皮才不会爆，因为这高压锅是复底，而且锅底比较厚，不易糊锅，把猪蹄放入锅中，放入少许花椒、两瓣大料、少许小茴香、一个草果、两瓣桂皮、两个砂仁、三片白芷、少许千里香，葱姜适量多放，然后放入炒好的糖色，适量的酱油，适量的蚝油增鲜，料酒，适量的盐，小半碗红曲米，两个猪蹄， 半锅水，然后大火烧开，小火慢炖两个半小时，皮弹肉嫩的猪蹄就酱好了，您放凉了吃，爽口筋道，或者再红烧一下，收收汁，就可以成为另外一道老少皆宜的相当软糯的红烧猪蹄了。
清炒豆皮（切成条）
公司食堂里经常遇到这道菜，感觉非常适合自己食素的味蕾，喜欢清淡饮食的不要错过。
用料：
2个青椒
2张豆皮
3瓣蒜
适量油
适量盐
1勺蚝油
1片姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
取出豆皮泡水（什么豆皮右边可见包装），泡软为止，大概半小时，注意是温水（至于开水冷水行不行没试过，因为冬天温水刚刚好，冷水要泡很久吧）
切成条状，别太细
准备好图中的配料，大蒜切片，姜切丁（看个人习惯，这里姜主要是去部分豆腥味），生抽（口味重用老抽），盐巴，葱花，蚝油（提香用）。
加入大蒜姜炒香（油7分热就行，不然容易炒糊）
倒入青椒豆皮一起炒，为了再次去掉豆腥味我选择了倒入一点料酒，这点看个人口感，可选择不用。
加入生抽，蚝油上色提香，然后加入盐，最后起来时可选择是否勾芡，我用了一点淀粉，这样口感更滑润。
放入葱花，起盘，清淡的豆皮条就炒好了。
马苏里拉芝士蛋糕无黄油
由于是第一次尝试用马苏里拉芝士碎做芝士蛋糕，有点乱而且没有拍照片。

糖分成两份，芝士里面放40克，蛋白里面放70克
用料：
30克低筋面粉
40克玉米淀粉
4个鸡蛋
110克糖粉
2克盐
80ml牛奶
200克马苏里拉芝士碎
做法：
低筋面粉和玉米淀粉过筛，准备好细砂糖40克，牛奶，和盐。
把芝士放入一个碗中（我放了一点牛奶不要多了）。将芝士隔水融化至软后，继续小火加热，分三次加入4个蛋黄搅打均匀后，可以将碗从水里拿出来啦。
40克糖粉分三次加入搅拌均匀。
分三次加入面粉翻拌均匀。
然后将盐和牛奶放入后搅拌均匀。
蛋白分三次加70克糖粉打发。
容器不能有水
蛋白分3次盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌，整个搅拌过程，不要画圈。
开始预热烤箱，我设定的是160度

隔水烤30分钟（160度），
10分钟（150度）
最后时间到了我没有取出来，在烤箱里放置了20分钟
蜜豆面包
春暖花开的季节，满城的紫荆花很适合踏青，这时，怎能少得了干粮，所以克服对面包的抵触心态，跟烘培原料店的老板和看其他下厨房的很多菜谱，自己每做一次总结反省才得出来的，现在觉得面包做起来也没有想的那么难了。
之前最头疼的如何出手套膜，本人很懒不喜欢手揉面，且对面包机使用不是很了解，所以很抗拒做面包。现在采用液中法，和面三步走(除酵母和黄油的其他材料先和面，第二次放酵母，第三次放黄油)。这样出的面团不管手套膜比手揉的强多。
用料：
液中
75克高筋面粉
75克水
1克酵母
主面团
175克高筋面粉
3克酵母
1份液中
30克细砂糖
3克盐
10克奶粉
20克蛋液
120克水
30克黄油
适量蜜豆
做法：
液中的做法，先把水的重量称出来，叫入酵母搅拌均匀，再放入面粉拌均匀后用保鲜袋盖好，放入冰箱冷藏12小时以上，我都是将近24小时才用。图片是已经冷藏好的
把材料全部称好
除黄油、酵母、蜜豆的其他材料放入面包机(我使用的柏翠的，9号键和面时间是8分钟和静时间5分钟，一次走完的时间是13分钟）走完一次后，放入酵母后再走一次，最后再放入黄油走一次和面，面团和好后就可以取出来了
这是和好后的面团
把面团放入烤箱或微波炉隔温水发酵，记住温水要隔段时间就更换，我之前就以为不用更换，面团一张发得不是很好。这里发酵一小时。
面团发酵一小时后，取出醒面整形。用擀面把面皮擀开放入蜜豆，再圈起来，这个过程中一定时不时的粘点面粉。整形好后放入烤箱继续隔温水发酵1小时，图片是发酵后的。刷上一蛋液，放烤箱中层150度烤15～20分钟。
这是成品，刚烤出来很香
切开后，是这样的，蜜豆根据个人的喜欢放多少都行，也可以放蔓越莓干和蜜豆一起。
煎饼果子（附薄脆做法）
肺炎待家里，适合做这种费事的早餐。
用料：
薄脆
200克面粉
10克糯米粉用
40克淀粉
0.5克泡打粉
5克植物油
2克盐
140克水
煎饼
160克绿豆粉
40克小米粉（或者玉米粉）
40克面粉
2克五香粉
360克水
酱料
50克甜面酱
50克番茄酱
20克凉开水
其它
1小把香葱
1小把香菜
1包榨菜
6片生菜
5个鸡蛋
做法：
头一天把薄脆先做好，所有食材加水活成面团，静置30分钟醒面。
擀成1mm厚的面皮。
整形。
油温烧至，插进筷子周围立即冒细泡，就可以炸了。
都炸好了，放凉后记得放进塑料袋，口扎紧保存。
头天晚上把做煎饼的面糊做好，放五香粉是为了杀绿豆面的豆腥味儿。
面糊要注意化开，不要有疙瘩。
小葱、香菜、榨菜都切碎备用，面酱也调好。
平底锅一定要烧烫，下两勺面糊，用刮板把面糊均匀的刮在锅底，面糊表面基本干了，打一个鸡蛋，再把鸡蛋刮匀在面饼上，撒芝麻（这个你随意 ），刷酱。
撒榨菜碎、葱花、香菜碎，铺生菜，薄脆，卷起来。
完美，一定要出锅就吃，这口嘎巴酥，还得吃快点，因为吃着吃着就皮了……
杂粮煎的外皮，不比蛋卷还要香酥。
酱香腔骨
夏天到了，天气热，不想吃的太油腻。但是，又想吃肉怎么办？那就吃腔骨吧，贴骨肉最香。
用料：
2斤腔骨
50克甜面酱
1汤勺白糖
2勺料酒
2勺酱油
适量葱姜蒜花椒大料桂皮香味干辣椒
适量盐
适量食用油
做法：
腔骨洗净，用凉水浸泡1个小时泡去血水。期间换两三次水。然后焯水，冷水下锅，水开后在煮1，2分钟，煮出血沫后捞出控水。
准备葱姜蒜，花椒大料，干辣椒桂皮香味。再烧一锅水，一会炖肉用。
锅里放底油，小火把调料炒出香味。
放入甜面酱，一定要用小火，不然酱容易糊，炒出酱香味后，放入焯好的腔骨。
翻炒，让腔骨上沾上酱。不均匀也没关系。放入烧开的水，水要多一些。
加入两勺料酒，一勺白糖，两勺酱油(看汤汁颜色，如果汤汁颜色很深了就加一勺酱油或者不加也可以。因为汤汁的多少各有不同)。大火煮20分钟，然后转中小火再煮1个小时以上。总之要炖的烂烂的，如果水少了，中间需要加水一定要加入热水。
盐要在汤炖的稍微少一点再放。甜面酱咸，汤多的时候放盐不容易掌握量。炖好出锅。
蜜桃双皮奶
简单地说，就是做完双皮奶之后，切几块水蜜桃摆上~好看也好吃~
用料：
牛奶
鸡蛋蛋清一个
水蜜桃
白糖
做法：
将牛奶用小锅煮开
把煮开的牛奶倒入碗中，让牛奶自然凉一下，会在表面上形成一层奶膜~
将一个蛋清打散备用，白糖三四勺备用（多放些糖没关系）
等到碗中牛奶出了奶膜，就把牛奶倒回锅里，注意如果可以的话，把那层奶膜留在碗底（倒的时候用筷子挡一下）
把打散的蛋清和白糖一同倒入锅里搅拌均匀，之后将表面泡沫撇掉。
再把锅中牛奶倒入碗中，用保鲜膜或锡纸包住碗口，放入蒸锅，中大火蒸20分钟！
出锅，晾凉了后，切一些桃子块，摆在上面，就可以开吃啦！
苹果派
让心情升级的甜点。用的是美食情书的方子，但是配料有根据喜好加减。原方子搭格子是不穿直接叠搭的，我闲着痒痒没事干就穿来穿去穿出来了，是不是好可爱。～
用料：
125g低筋面粉
2个苹果
40g无盐黄油（派皮）
25g鸡蛋
50g糖粉
1/2小匙盐
一个6寸派盘
任意糖水黄桃
少许黄油（炒苹果）
30g细砂糖
少许柠檬汁
做法：
黄油室温软化、稍微打发(原方子是打软即可)
分别加入过筛的糖粉、全蛋液、低筋面粉、盐拌匀。（25g蛋液不足一个鸡蛋，剩下的备用。）
用手抓成面团，用保鲜膜包好冷藏松弛30分钟
苹果削皮去籽，切成小块备用
锅中黄油加热充分融化(奶锅大小较合适)，倒入砂糖搅拌至完全融化后倒入苹果粒。喜甜的同学此时可以再加30g砂糖
翻炒苹果粒令其充分受热软化，此时可以挤入柠檬汁。半个柠檬就够啦，再加入黄桃。待苹果变软、锅内水分基本收干即可熄火，放凉待用
将松弛好的面团取出，擀成
5cm后的派皮，放入派盘整形，放置松弛15分钟
和面剩下的蛋液加入少许清水调匀作蛋液，在派皮的边缘刷上一层蛋液
把苹果馅倒入盘中，将剩余的派皮切割成条状。把切好的长条放在派上编制成格子状，压紧后刷上剩余蛋液，静置10分钟松弛，此时烤箱200°预热
烤箱上下火200°烘烤25分钟。烤至表面金黄即可
南瓜蒸饭
南瓜很香🎃！还有多一个椰子🥥，便想到用椰子水蒸饭试试！
用料：
250克南瓜
1根腊肠
适量米
适量椰子水
做法：
椰子顶部戳出小洞接椰子水
南瓜切块，腊肠切丁
洗好米，将南瓜块腊肠丁放入，倒入椰子水，恰好没过材料
电饭煲点击煲饭按钮，出锅趁热腾腾的时候加入适当酱油进行搅拌
艾草吐司（一发）
艾草的好，相信好多人都知道了。趁这个季节，将艾草用到极致，将艾草进行到底！切开面，那一抹绿，就是春天纯阳清新的气息！
用料：
270g（或高筋面粉200.全麦粉70）高筋面粉
一个鸡蛋重量和艾草泥总重量185（视乎艾草泥的稀稠）艾草泥（液体）
40g（可以30-40）糖
3g盐
3g酵母
25-30g黄油
做法：
除黄油，材料放厨师机里，盐，糖，酵母，分别的放一边，不要接触在一起
开动厨师机搅拌
搅打到15分钟（视乎厨师机的功率），检测面团，到扩展状态。把面团取出，切成小块再放进厨师机和黄油融合打到完全扩展
因为做的那天赶时间出门，我随便的撑开检测手套膜，你们可以用少许黄油抹手上，然后慢慢撑开
我做的是一发的，所以切分三个等分（我做的是双份的，两个450的吐司）滚圆
拿一个出来擀卷，其他的盖保鲜膜或保鲜袋
擀卷开牛舌状后，两边往中间叠
然后从中间开始往下，往上擀，有气泡的拍一下
然后卷起来，底下粘紧收口
卷好大概在2.5-3圈左右
依次放进吐司盒里
放发酵箱里35-38度，底下放一碗或两小碗热水，发酵到9分发，我的大概1个小时
我一个做山型的，面上扫鸡蛋液，一个加盖
放进已经预热的烤箱底下层，165度烤30分钟左右，上色盖锡纸哦！我的吐司盒是学厨的，如果是三能或其他的，请参考180度45分钟左右。
出炉后振两下，然后倒在网架上放凉，待微温时放保鲜袋里存放
撕开看，绿绿的好养眼
这是第二天的切片
早上用艾草吐司做了三文治
一家人吃早餐！也是好幸福的事哦！
罗宋汤
罗宋是"Russian"俄罗斯的音译，罗宋汤最早是从东欧引入上海，此汤色泽红亮，口感浓郁鲜香，酸甜开胃。现在一般的西餐厅都有此汤，但小小的一碗就要十几二十几元的， 喝不尽兴，自己家里做没有饭店的正宗，但实实在在的料，也同样非常的美味，能畅快地喝上两碗，酸酸甜甜让人非常有食欲，这汤是我家餐桌的常菜，家人都喜欢，特别是女儿的最爱，另外这汤有荤有素有汤，营养非常丰富，能抵上几个菜，周末有时间时多煮些牛肉，平日下班炒下素菜加进就可以了，非常方便又营养好吃，三起黄油锅是此汤的关键，用黄油煸炒素菜做出来的汤特别的香醇，洋葱也是此汤少不了的材料，它特有的香甜味是其它材料替代不了的。
用料：
1斤半新鲜牛肉
半个洋葱
小半个包心菜
1只土豆
一只胡萝卜
1只西红柿
适量番茄沙司
适量黄油
适量牛奶
适量面粉
做法：
新鲜牛肉剁成小块，滚水焯一下水去掉血腥味，再放锅中加足水加生姜片烧酥成清汤牛肉待用
洋葱、包心菜切丝，土豆切小块， 胡萝卜切丁， 西红柿去皮切丁待用
取烧锅加入已煮熟的牛肉和汤（适量），加够水烧开
另取一炒锅放一块黄油， 先放进洋葱煸出香味，再加入包心菜、土豆、胡萝卜翻炒一下后加到牛肉汤中一起煮
炒锅洗净重新烧热加入黄油，先加入番茄煸炒，再加入番茄沙司一起煸炒2分钟后倒入牛肉汤中一起熬制
第三次起油锅，放入一块黄油， 加进一勺面粉，翻炒一分钟做成面酱后，也加进汤锅中，加点盐调味， 所有材料一起焖煮15分钟左右即可
最后加进牛奶增加奶香味，再煮开就可以关火了， 我加了半盒，约100毫升，可自己调节
鲜奶高钙吐司
用料：
4克速发酵母
143克鲜奶
250克高粉
35克全蛋
25克细砂糖
5克盐
38克黄油
做法：
后油法（即：将除黄油以外的全部材料搅拌成光滑面团后再加入黄油），一直搅拌至完成阶段
盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大
取出排气后把面团平均分割成3份。逐团滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
时间到后再次轻按面团排气。擀卷2次后轻轻排入吐司模
进行第二次发酵至8、9分满后，盖上吐司盒盖
烤箱预热200度，置底层烤架上。上下火，烤焙约40分钟
吊鸡汤
这个鸡汤也是很多饭店、厨师、菜谱中提到的高汤。当然如果有条件，可以把高汤做的在高档一点，加一些药材之类的。做好的高汤用来做鸡汤面或煮馄饨、炖鸡翅什么的都是很不错滴选择。
用料：
1只老母鸡
若干葱姜
2汤勺料酒
3升水
2汤勺蜜枣
1茶匙枸杞
做法：
冷冻半成品老母鸡退冰，处理干净
斩块后胸部剔骨，这步可以省略，我家没有那么大的锅子，所以我给踢成肉来炖的
锅中加入冷水、葱姜、料酒，煮出血沫后捞出备用
此时一旁的砂锅加入3L的清水烧开，这样可以避免煮开的鸡肉遇冷水回缩
煮开后的清水里加入葱姜
再加入焯过水的鸡肉
大火煮开后转小火炖煮3个半小时
炖煮约2个半到3个小时候，可以放入红枣，我用的是蜜枣，只有蜜枣的说
头出锅前再放入用水泡开的枸杞略煮片刻即可关火。鸡肉捞出控干备用。鸡汤分别装入保鲜盒中，冷却后放入冰室冷冻
鸡胸肉切碎后可以做鸡丝凉面或者凉拌着吃。辣椒粉2汤勺+五香粉1茶匙+白芝麻1汤勺+蒜末1茶匙
适量的油加温后泼到干调料的碗中搅拌均匀
生抽+白糖+醋混合拌匀，调入熟辣椒油拌入鸡丝中即可食用
不浪费咸鸭蛋白的保存和食用方法（蛋黄可做蛋黄酥月饼奶黄馅等）
自己腌的咸鸭蛋敲出来蛋清一般都是很清澈干净的，蛋黄做了蛋黄酥、月饼、奶黄馅奶黄包等美食后，蛋清因为太咸太多一般短期内根本消耗不完所以一般选择扔下水道冲走。这样实在浪费，所以搜到下面这些小妙招之后真的太好啦！以后自己辛辛苦苦腌的咸鸭蛋就能一点不浪费啦！感谢下面这些优秀作者的无私分享！
用料：
个咸鸭蛋
个咸蛋清/咸蛋白
做法：
【一次性冰格袋冷冻保存法】
标题：做蛋黄酥剩下的蛋清处理方法
作者：幸福身边_sp7n
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104208935/

16个咸鸭蛋的蛋清能灌满两个冰格袋。
【蒸熟后切条泡几次水炒菜用掉】
标题：流油起沙的咸鸭蛋以及蛋黄酥蛋黄的处理、蛋白的消耗
作者：夏天1688
教程链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104730164/
全麦黄油吐司
享受一种即有浓郁的麦香味，又有嚼劲口感的吐司
用料：
110克高筋面粉
110克全麦面粉
50克低筋面粉
4克盐
1个鸡蛋
25克糖
5克酵母
18克炼乳
140克牛奶
20克黄油
80克裹入黄油
做法：
和面：将除了黄油外的所有材料，以先液体，后固体的顺序，放入面包机，选择和面模式。大概15分钟后，加入软化好的黄油。继续和面。为了尽量降低面团的温度，建议所有液态原料使用前都放入冰箱冷藏。
和好面团，简单用手揉揉，放入大号保鲜袋，擀平，放入冰箱冷冻一小时。
冷冻面团的同时，开始处理裹入黄油。把黄油放入一个小号保鲜袋，敲敲打打擀擀，使其成为一个平整的正方形或长方形。放入冰箱冷藏。
一个小时后，将面团拿出来，案板放散粉，擀成裹入黄油两个大小，将裹入黄油平整包裹起来，用力将中间接口捏紧，两侧不用捏。向两侧方向擀开面饼，尽量擀的又长又平整。
擀好后，进行两折。将折好的面饼放入保鲜袋，放入冰箱冷冻十分钟。十分钟后拿出面团，重复上步动作，再将折好的面饼放入冰箱，冷冻10分钟。
拿出面团，擀成长方形。在一侧宽边留出两厘米的距离，沿着长边均匀的切成四份。
烤箱下层放入托盘，托盘中放水，35度左右。营造大连，环境。用辫辫子的方法，辫好面团。放入吐司盒。烤箱中下层放网状托盘，将吐司盒放上去，不用盖盖子，开始发酵。
发酵到吐司盒大约9分满，盖上吐司盒盖子，拿出城放水的托盘，烤箱预热170度，上下🔥，烤40分钟。
脱膜，倒扣，享受美味吧！
梅菜扣肉
一个超级吃货，因疫情被迫在家。又研究起美食啦～（第一次接触下厨房居然是七年前的事儿）
用料：
800克梅干菜
克五花肉500
克白糖
勺老抽
勺生抽
勺料酒
片姜
做法：
1.梅菜切细，加一小勺豆豉炒香备用。2.五花肉焯水去除血末，筷子能插透就好。3.肉用牙签把表皮扎一下，抹上红糖汁。4.六成油温下锅炸出虎皮，变黄后捞出，切成筷子头厚的薄片，加胡椒粉，老抽上色，再撒十来颗花椒，铺在碗底。5.盖上提前准备好的芽菜和姜片，最后把碗底的料汁淋上去。6.上锅蒸两个小时。出锅入口即化！
山药红豆泥
山药和红豆，美容养颜佳品~
用料：
一根山药
适量红豆
适量白砂糖
做法：
红豆提前用水泡一晚，泡好后用小锅煮20-30分钟；煮软后捞出，撒上白砂糖，拌匀；
山药去皮切段，上锅蒸15-20分钟，快蒸好时用筷子插一下，可以轻易插透，证明熟透了，取出；
用按压器将山药按碎，压成泥；
山药泥；
红豆也用按压器压碎，放入山药泥中；
搅拌均匀；
甜甜的很好吃~
南瓜🎃香菇鸡肉焖饭
偶然成功
用料：
5朵香菇
1个贝贝南瓜
1杯大米
勺蚝油
勺料酒
克糖
个洋葱
做法：
准备食材。香菇、洋葱、南瓜，都洗净，切成如图的形状。鸡腿肉去皮去骨，切小块，用生抽、料酒、耗油、淀粉腌制半小时。
锅里加油，油热后，先倒入洋葱翻炒，中火，不用炒熟！
然后将洋葱盛出，留少许洋葱在锅里，再倒入腌好的鸡腿肉，翻炒，半熟。捞出。
如果锅里没油了，重新加少许油，翻炒南瓜和香菇，加少量的盐和生抽，加少许水，焖一会儿，半熟即可。
提前把米洗净，将所有半熟的材料一起倒入电饭锅，加水。水量刚好没过材料即可，按煮饭键就ok啦！
煮出来就是香喷喷的鸡肉饭啦！
香菇油菜午餐肉
本来要做香菇油菜，又觉得太素了，正好有没吃完的午餐肉，加了几片进去。
还有啊，你们做饭都好麻烦呀，要起锅，要先放这个后放那个的，我都是一锅下去的，哈哈。
用料：
3颗油菜
5朵鲜香菇
四分之一盒午餐肉
葱
姜
白葡萄酒
生抽
盐
淀粉
做法：
油菜清洗，叶片和梗掰两截；香菇清洗，把梗扔掉，切片；午餐肉切片，葱姜切片
放油，下葱姜爆香；香菇油菜下锅后倒一点白葡萄酒
翻炒后加调料：生抽，盐；放午餐肉片
翻炒后加一点水淀粉勾芡，出锅
爆炒猪心
心心念念的爆炒猪心，在疫情防控时期唯有美食不可辜负。鲜香微辣，十分下饭！
用料：
1个猪心
6个腌辣椒
片姜
大蒜
小米辣
小葱段
克油
克盐
料酒
胡椒粉
生抽
白糖
滴白醋
做法：
1⃣️猪心切薄片用料酒和盐腌制十分钟左右。
2⃣️锅中清水煮沸焯水半分钟即可，倒出洗净杂质。
3⃣️热锅冷油加入小米辣、生姜大蒜翻炒，倒入洗净的猪心翻炒。翻炒片刻加入料酒继续翻炒，料酒稍多一些，快速翻炒一会。随后加入关键辅料-腌辣椒（本道菜的灵魂所在！）继续翻炒。锅边淋入生抽，少许白醋和糖，爆炒十几秒后放入小葱段点缀即可出锅。
抹茶紫薯松饼
用料：
5克抹茶粉
5克紫薯粉
4×2克发酵粉
95×2克低筋粉
2个鸡蛋
25×2克白砂糖
120×2克酸奶
做法：
将鸡蛋打散 加入白砂糖后稍搅拌 再加入酸奶混合均匀
加低筋粉、抹茶粉、发酵粉一字搅拌
搅拌完静置20分钟
拿纸巾沾油沾平底煎锅，将一勺面糊从稍高处一次性倒入锅里，让其流成圆形
将锅放到小火上，面糊表面冒出密麻小泡并破裂翻面，加热到面糊凝固再用锅铲压平整，煎一分钟即可
煎下一张饼，锅离火，擦锅底降温，再倒面糊，重复上述过程。
猪油渣炒土豆青椒丝
用料：
80g猪油渣
300g土豆
100g青椒
适量盐
适量糖
白醋适量
做法：
土豆去皮后切成丝，用清水泡洗沥干备用
青椒洗净去籽切成丝备用
猪油渣下锅炒香，下蒜香也一同炒香
倒入土豆丝一起炒至变色后再加入青椒丝炒匀，在锅边淋入一点白醋，然后加一点糖和盐调味即可
腐乳笋烧肉
咸甜味 诱人的色泽
用料：
五花肉
春笋
咸亨牌火腿腐乳
葱
姜
黄酒
做法：
五花肉冷水下锅 煮开8分钟
肉切快 用油炒一下加水  火腿腐乳2块和腐乳汁 加点糖 加点黄酒 姜块（拍一下） 放高压锅响起15分钟
春笋切块 用油炒一下 然后加入压好的肉 烧大概7-8分钟 收浓汤汁 加点味精 撒上葱花就好了  不用放盐了
不可辜负的草莓季--草莓酱
很幸运买到很酸的草莓，最适合用来做草莓酱
用料：
600g新鲜草莓
200g白砂糖
15g莲藕粉
做法：
草莓带蒂洗净，用淡盐水浸泡半小时
清水冲洗沥干去蒂切粒，我用的是小草莓，只切成两半，吃起会比较有颗粒感
加入白砂糖拌匀，用手抓揉几下，放置两小时，让果胶释出
倒入面包机，按果酱键，程序结束前两分钟加入莲藕粉拌匀增稠
果酱瓶提前洗净用开水煮十分钟消毒，自然晾干，果酱趁热倒入，拧紧倒置放凉后放入冰箱保存
笋酸鱼
用料：
鸡骨架半只
鱼骨两条
笋酸250克
适量，可偏多一点点油
做法：
先将鸡骨架洗干净，用高压锅压出汤水。捞出鸡骨架，汤水备用。
鱼骨洗干净，备用
生姜切片，蒜头拍碎即可。
姜蒜炒香，加鱼骨，翻炒至八成熟。
笋酸用清水洗净，如果怕太酸可多洗两次。
将鱼骨，笋酸加到鸡汤中，大火烧开转小火，十分钟即可。
加调味，装碗即可。
淡奶油彩虹抹面
彩虹抹面可以运用到很多蛋糕上哦，很多同学说抹面是硬伤，抹不光滑，有没有什么技巧呀😜
唉 我只能说一个字:练
不过我们可以在表面做点文章嘛，我们今天的彩虹抹面我就用了锯齿条造型。这样有一些瑕疵也看不出来→_→

完整版视频我是发在米熊上面的
米熊号:1124272
大家还可以关注我的微博，每天都有很多烘焙相关视频分享哟
微博:甜豆家的手作生活
用料：
1个6寸蛋糕
250克奶油
20克细砂糖
适量色素
做法：
先做好一个蛋糕，外面抹一些奶油，薄薄一层就可以了哈，然后放入冰箱冷藏2小时。
这是为了定型，如果是老手可以忽略，特别是夏天，奶油超级爱化的，多这一步是有好处的哈

今天我就不说奶油调色的问题了，可以看我其他菜谱😜
 
你要几个颜色就调几个，为了整体效果好看色素最好是一个拼配的，色阶基本一致。

好了把调好的奶油通通装进裱花袋
介绍两种方法:
1.剪个小口，不要太小了，不然奶油太薄，抹面时候多刮几下就漏胚了
2.用厚一些的花篮嘴，根据蛋糕大小来选择
奶油调好色，都装进裱花袋
我习惯先做蛋糕顶部，大家可以按自己习惯来做这一步
抹刀抹好顶部
侧面我们做个记号，我是用泡面做演示的，真蛋糕可以用牙签做记号，你要做几个颜色多宽，就做个记号
按照你需要的顺序，把奶油挤在蛋糕立面
挤的力道平均点哈，线条尽量直，不然做出来是歪歪扭扭的
奶油挤的稍微厚一点，太薄容易刮漏胚
按照你要的颜色顺序，就这样绕圈挤在蛋糕立面，粗细保持差不多哈，如果有比较大的缝一定要补上，不然用刮片一刮就是一个洞洞
用这个透明软刮 垂直贴在蛋糕壁，30-45度角
转动裱花台
刮片不要用太大力气，裱花台转动要流畅，不然就是一个一个竖条纹留在蛋糕上
最后收一下顶部
把边边的奶油轻轻推到中间就OK
这是抹好面，我们用锯齿刮来刮一下。做锯齿面，之前的抹面不是很完美也没有关系哈，但是尽量不要有洞
转转转
哒哒，大功告成
锯齿纹
光滑抹面
低碳懒人双皮奶
用料：
190克牛奶
1个（37克）蛋白
2包truvia甜菊糖
20克淡奶油
做法：
混合，过筛
盖保鲜膜或者锡纸蒸十分钟，然后闷十分钟，再蒸二十分钟，冷却。有奶皮，很好吃。
超好吃的高压锅炖牛腩
牛腩最好是用砂锅久炖，但是上班族没有这么多时间做，于是高压锅就成了又好又快的替代。熟练的话做这道菜只要半个小时哦~今天做完，老婆夸很好吃。
用料：
牛腩
白萝卜
小葱
红辣椒
花椒粒
干辣椒
老抽
盐
姜、蒜
做法：
牛腩切小块，冲洗干净。然后放适量的盐抓一抓入味。（趁这个时候去烧一壶开水吧，一会要用）
锅中放油，加热至七八成熟。牛腩下锅大火炒，直到牛腩变褐色，水分炒干，转小火，放入姜片、花椒煸炒出香味。
锅中加入开水，与牛腩齐平，加盖，中火，焖6,7分钟。（这个步骤是为了牛腩比等下加的萝卜更烂一点）
此时可以准备，切块的白萝卜，切丝的红辣椒。
起锅。把锅里的东西倒到高压锅里。再加入，白萝卜、红辣椒，干辣椒，大蒜子。如果水少了，再加入适量开水，略齐平所有的料就可以，不要太多。盖上盖子，大火压10分钟，小火压5分钟。美味出炉！
红薯芝士豆沙饼
红薯是我家很受欢迎的食材，以前做过南瓜饼，同样方式红薯饼别有风味，糯米加入一点芝士双重拉丝。
用料：
350克红薯
若干豆沙馅
140克糯米粉
若干马苏里拉芝士
做法：
红薯蒸透压成泥，趁热和糯米粉混合揉成团，我这步没有加糖，喜欢饼皮很甜的可以加糖。
面团分6份，包入准备好的豆沙和芝士，用量看自己喜好，可以芝士多豆沙少，也可以豆沙为主，随意。
放入平底锅刷油，小火慢慢煎（烙）熟就可以。
烤吐司豆沙卷
用料：
2片面包片
100克豆沙
1个鸡蛋
一丢丢盐
适量面包糠
做法：
把吐司的四边都切掉
用擀面仗把吐司擀的薄薄的，靠身体的那一端放豆沙，然后卷起。
鸡蛋放入一丢丢的盐打散，在吐司卷的末端涂些蛋液，这样不会散掉。
沾满蛋液
裹上面包糠
180度烤20分钟
韭菜炒鸭血
用料：
1小把韭菜
一块鸭血
红椒
蒜
盐
生抽
料酒
做法：
将鸭血切成小条，在沸水里焯透捞出
韭菜洗净切段，红椒切丝
锅内注油，下入红椒丝、蒜、韭菜略炒，加鸭血条、盐、生抽、料酒炒匀出锅即成
前菜～【牛油果三文鱼刺身】
快手菜
简简单单
用料：
块三文鱼
个牛油果
个柠檬
做法：
牛油果切片和三文鱼摆在盘里，加两片柠檬片和香菜做装饰
蒜香西兰花
快手营养好消化，一直是我选菜的标准，白天要复习差不多只有半小时左右准备午饭，我和老爸又都属于胃特别不好星人，肉吃多了就得打一下午嗝，所以这段时间学了不少好做又好吃的素菜，西兰花做过好几次自己也来发个菜谱，主要也是整天宅着太无聊>_<
西兰花营养好消化，随便一炒味道就不错，算上洗菜播蒜十几分钟全搞定，颜色还好看，值得尝试噢～
用料：
一棵西兰花
半头蒜
少许淀粉
若干粒花椒
盐
做法：
烧点水，准备烫西兰花用，这同时把西兰花准备好，去大梗儿，切成或者掰成小朵，洗干净。拨好半头蒜，切小丁。因为西兰花出汁少直接炒容易糊，所以先用热水焯一下弄得半熟，可以缩短之后炒的时间。
水烧开后火关小，把西兰花放进去焯一下，弄得七八成熟，然后捞出来。
取一个小碗放水，少许淀粉化开准备勾芡用，勾芡可以避免炒糊，同时这样子炒出来的花花上面吸了芡汁咬上去软软的，比较合我口味，不喜欢的话可以省略此步。
起锅热油，油热后放几粒花椒爆一下。
放花椒之后加入小蒜丁爆香，差不多炒的蒜丁发金黄并且能闻到香味时就该放花了。
爆香蒜后放西兰花入锅，就翻炒吧别糊了，感觉快出锅时候倒上调好的芡汁，翻炒，加盐，就可以出锅了，因为不喜欢味精没放，但是目测放了也可以～
然后盛出来就好啦，简单吧
苹果核桃全麦软饼—适合10个月以上的宝宝，软嫩又健康
这款小饼有水果，杂粮面粉，鸡蛋和坚果，可以再配一杯牛奶或豆浆，也可以配合杂粮粥和蔬菜，就是美美的一餐了。

很软嫩的小饼，做宝宝早餐和加餐再合适不过。

参考月龄：10M+
用料：
1个苹果
75克王后全麦粉
1个鸡蛋
2个核桃
20ml水
做法：
食材：苹果1个，王后全麦粉 75克，鸡蛋 1个，核桃 2个，水 20ml
核桃掰开，用擀面杖捣碎。2岁半以下可以用料理机打成粉。
苹果擦蓉或擦丝。
🌻小贴士：苹果擦蓉，一边擦一边有点氧化变色。尽量快一点到下一步。
防止苹果变色加剧迅速将鸡蛋打入，混合均匀，将苹果隔绝与空气接触。
全麦粉全部加入搅拌，加入20ml水，搅拌成苹果面糊。
🌻小贴士：1、如果不再加水，可以用手将面团搓圆再按扁煎，形状会比较圆比较好看，但水越多饼肯定越软。2、全麦粉可以换成普通面粉或者杂粮粉。
平底锅刷一层油。
将一个个用勺子放入，开小火煎。
🌻小贴士：饼不要做的太薄，因为苹果放的比较多，太薄面糊会不成型容易散。
在没凝固的表面撒上核桃碎。
🌻小贴士：除了核桃，还可以花生碎，腰果碎等。
待下面凝固后翻面。
煎至金黄色即可出锅。
饼香香还有淡淡的甜，适合给宝宝做早晚餐，做点心也很好。
掰开来看一下，真的很嫩。
健康无添加的婴儿米饼
用料：
2只蛋清
小半碗吃剩的米饭
8克（可不加）糖
10克玉米淀粉
做法：
1、将米饭打碎，过筛。待用
2、取出冷藏的鸡蛋，将其分离。用打蛋器打蛋白，分两次倒入白糖。白糖起到稳定蛋白霜的作用。高速打发到小弯头，蛋白看上去光亮顺滑。细白，倒入一半糖，继续打发。
3、加入玉米淀粉至蛋白霜中，用打蛋器低速拌匀至无干粉。
4、将米饭和蛋白霜混合。先取一部分蛋白霜至米饭中，快速切拌。这里主要是牺牲一部分蛋白霜来平衡两者密度的。然后，将这些拌匀的混合物全部倒入剩下的蛋白霜内，快速切拌至均匀。
5、将混合物倒入裱花袋，按米饼宽度剪下一个小口，挤出5毫米以内薄的米饼，否则不容易烤干。
6、将烤箱150度5分钟上下火预热。先烤5分钟，再转100度上下火烤50分钟。
金针菇培根卷
用料：
黑椒酱
金针菇
培根
小芦笋
蒜头
盐
糖
油
做法：
培根铺平 放金针菇 用培根将金针菇卷起
小芦笋清水烫熟摆盘备用
锅内放油 将做好的培根卷用小火煎熟 （怕上火也可不煎 蒸熟），摆盘
锅内放油，将蒜头炒香 放黑椒酱，糖，盐，酱油，水煮稠，淋在摆好的培根卷上既可。
苏子叶饭团
清香的苏子叶，香嫩的金枪鱼，于我完美组合
用料：
若干紫菜条
两大勺沙拉酱
适量白芝麻
一碗米饭
适量沙丁鱼罐头
半根黄瓜
依个人口味盐
做法：
黄瓜洗净切成小块，我这个去皮了，也可以不削皮
金枪鱼罐头舀出两大勺
紫菜条超市有卖的，我这个是用包寿司的紫菜剪的，因为家里有原料，充分利用啦
找个大点的盆，把米饭，黄瓜，沙丁鱼，紫菜条，白芝麻，沙拉酱，盐都丢进去，拌匀
苏子叶去茎，洗净
根据叶子的大小，取一勺拌好的饭，包好，摆盘
可爱吧
黑芝麻脆饼——宝宝点心系列
参考月龄：12个月以上

今天柚妈改良的这款脆饼，健康的不得了，还能顺便补补钙。

口感有点像传统的锅巴，但是没有高盐油炸、经过反复试验几次之后，这个配方嘎嘣脆~！做好以后，直接没留住，瞬间被大小朋友吃光了。所以你可以趁着有空，多做一些，免得不够吃哈~

做法超快手，没什么技术含量。不仅方子简单，好做，还好吃的不得了！都有的食材，我还添加了芝麻酱，富含钙、铁、镁等营养成分，具有促进宝宝身体的发育的作用。

口感薄脆，越吃越香，还可以锻炼宝宝的咀嚼能力。绝对好吃过外面卖的那些不健康的零食！吃腻了甜饼干的娃娃们，还可以用它来换换口味哦~
用料：
30克低筋面粉
2个鸡蛋
50克黑芝麻酱
20克牛油果油
做法：
食材：低筋面粉 30克，鸡蛋 2个，黑芝麻酱 50克，牛油果油 20克


烹制方法：烤
参考月龄：12个月以上
操作时间：20分钟
鸡蛋、黑芝麻酱、油放一起搅匀。

tips：油随便选，但味道要能接受，比如菜籽油味道真的很重，不适合做任何糕点零食。当然，高档的低温油最好别用，浪费。
低筋面粉过筛加入。
搅匀成可流淌的糊，糊要比较稀。
倒入烤盘薄薄一层。预热好烤箱，上下火160度，烤10-15分钟。面糊很薄还是黑色的，一定注意别烤焦。
烤好很脆，直接手掰掰，嚼着咔擦咔擦。很香，做小零食很棒哦。
干煸四季豆
我的做法跟大家常见的做法有些不一样，我喜欢切丝，然后炒熟，不用油炸。
用料：
四季豆
猪肉糜
大蒜
干辣椒
1大勺料酒
1小勺生抽
适量盐
少许提味糖
做法：
四季豆撕掉筋，切丝；大蒜切成蒜泥；
锅里放少量油，下四季豆炒熟，看到四季豆变软就是熟了，盛出来备用；
再往锅里倒适量油，下猪肉糜拨散，放料酒，炒到猪肉水份被炒干，有点焦黄；
放蒜泥和干辣椒炒出香味，再放四季豆，翻炒几下，放盐、糖、生抽，炒匀起锅。
小油菜香菇大米粥
下班回来晚餐吃比较晚 平时运动比较少啦
喝点清淡好喝的也顺便养养胃
真的是一粥多功能！关键还简单
用料：
1碗米饭
5朵香菇
1000克水
3颗小油菜
半勺白胡椒粉
2克盐
做法：
锅里加入一碗🍚 加入水 加热 
香菇洗净切碎
小油菜洗净切碎
水滚开后加入香菇碎 煮10分钟 注意搅拌
加入小油菜碎 开盖煮5分钟 注意搅拌
加入白胡椒粉  盐 搅拌均匀 
清新好喝的大米粥就做好啦！
好喝低脂健康还养胃呢 老少皆宜
美味又健康的鸡肉丸子
丸子好嚼易消化，口味好，是宝宝的最爱。聪明的妈妈可以在丸子里加入宝宝平时不爱吃的蔬菜，看着宝宝一口一口吃光一定很有成就感！做好的鸡肉丸子可以直接吃也可以做成番茄烩丸子，丸子面，丸子汤等。
用料：
400g鸡胸肉
半个洋葱
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1大勺橄榄油
1.5小勺盐
2小勺蚝油
做法：
配料
将配料表中的食材切成小块放入绞肉机内搅碎成糊，鸡肉糊均匀并具有粘性即可。
绞好的鸡肉糊是这样的
在锅内倒入三分之一的油，烧热至油锅底冒泡后转至小火。建议使用煎炸用橄榄油或色拉油等较清淡的油，这样不会影响食物本身的味道。
将鸡肉糊捏成大小均匀的球状放入油锅中，炸至丸子成型并浮起后改中火。炸至丸子表面微有金黄即可捞出沥油，好吃的鸡肉丸子就完成了！
成品
鲜味极佳的鳕鱼蘑菇西葫芦紫菜汤～
一次小尝试，紫菜西葫芦蘑菇八杆子把不着吧，阿哈哈哈，但是鱼汤好好喝呀～
用料：
一条冰冻鳕鱼
一根西葫芦
一把紫菜
一包蘑菇
一勺生抽
一小勺淀粉
一勺料酒
做法：
鳕鱼解冻切块，用淀粉料酒腌一会儿，正好可以准备其他食材～
西葫芦切片，蘑菇切对半，如果是金针菇洗干净就好啦～蘑菇真的很鲜呀
西葫芦、蘑菇放入炖锅，水没过食材就可以了，大锅炖
蘑菇煮的差不多出水变小之后，可以放入腌好的鱼，鱼很容易熟，可以转中火
最后放入洗赶紧泡开的紫菜，中火炖一炖，小火再炖一会儿，个人觉得最重要的是放入生抽，一勺，味道不错哟～
清淡也鲜，最重要是暖胃的汤，配上黑米饭和煎土豆片儿，好满足，不过最近要少吃点呀，春夏要来了，控制体制
炒兴化粉
用料：
瓣蒜
片白菜
虾
鱿鱼
盐
味精
酒
香油
做法：
鱿鱼捞一下 热锅放多点油炒香料，接着下配料 加水 调味道 水要加足
加入一板兴化粉 此次没洗 下回稍冲下 或者捞下 两三个人吃就用两板的量
把粉拌开全部都浸到水 然后转小火焖到水收干 再加酒 油一丢丢
辣白菜时蔬炒饭
最近降温，用发酵了的辣白菜来炒饭或做辣白菜汤锅，既爽口，又妥妥的温暖，再加些时蔬，口感丰富同时也增加营养。
用料：
200克辣白菜
拳头大小一块南瓜
一个茄子
一个胡萝卜
2碗冷米饭
少许香菜碎
少许小葱碎
少许盐
适量食用油
做法：
所有蔬菜切丁，大小尽量一致，茄子丁单独加少许盐腌十分钟左右，辣白菜切小块单放。
茄子丁腌好后挤出水分，锅内加适量油，不宜太少，油热后将所有蔬菜放入炒至八九分熟时倒入米饭，中小火炒七八分钟左右，倒入辣白菜，炒匀，加少许盐，再炒五六分钟左右，关火，撒上香菜碎和葱碎即可。
辣椒爆肥肠
一直很喜欢肉食，可以说是无肉不欢，肥肠这么美味当然没理由放过😂。这道菜没什么特殊的，就是按自己喜欢的味道做出来的家常口味。有朋友问起做法，那我就把自己烹饪的过程记录一下，希望能帮到你。@亲亲小马宝
用料：
1副新鲜肥肠
各1-2个新鲜青、红椒
2个小米椒
3根青蒜白
1颗大料
3片香叶
1把花椒
3片生姜
4-5个整粒蒜子
各适量油，盐，冰糖，生抽，料酒，老干妈辣酱
做法：
把新鲜肥肠处理干净后，整个倒入沸水锅中汆一下捞出。
汆好的肥肠放入高压锅。齐平加水，盐，料酒，大料，香叶，花椒，姜片等，保压15分钟。肥肠就卤好了（怕麻烦的可直接买现成卤肥肠，直接进入步骤3）。
开锅取出肥肠沥水，稍凉后，斜刀切片，装盘待用。
青、红椒环切成1厘米小段，青蒜白斜切厚片，小米椒切碎，备用。
锅里下油至油温升高，放入小块冰糖，炒至融化，出糖色后依次倒入肥肠，蒜子，小米椒（不爱吃辣，小米椒可不放），青红椒片，青蒜白片，1勺料酒，1勺生抽，1勺老干妈辣酱（我放的是爆下饭香辣蘑菇酱），快速翻炒均匀。
入砂锅，煨至汁浓色姸即可。直接砂锅上桌，香气四溢的辣椒爆肥肠，一亮相就被一抢而光了👍

直接砂锅上桌，香气四溢的辣椒爆肥肠，一亮相就被一抢而光了👍。
快手软心卤蛋（全熟）
每个人都有自己心中最美的一颗卤蛋，我的那颗咧，源自麻麻的秘制手艺，哈哈。蛋清Q弹，蛋黄软糯，没有浓浓的各种香料的混合味道，只是简单清新的酱香，嗯，现在我也学会了麻麻的手艺（味道还是不够老道，需要时间吧），真是卤蛋价虽廉，一颗永流传，啦啦啦～

过程十分简单，卤蛋的软心，要用到高压锅，如果没有，普通的锅子多煮一会儿吧，虽然效果不能完全达到，不过味道是不影响哒。

另外，做的时候也没太顾得拍图，所以菜谱有点怂呢，抱歉啦。
用料：
12个鸡蛋
1杯酱油
1杯生抽
2杯啤酒
少许糖
做法：
鸡蛋用清水洗净。
鸡蛋放入高压锅，加没过鸡蛋的水煮。上气后20分钟，关火。
高压锅的压力消散后把鸡蛋捞出放凉并剥去蛋壳，尽量剥得完整些。
剥好的鸡蛋放入普通锅内，倒上啤酒、酱油、生抽、糖，一同大火煮开，转小火再煮10分钟。
放凉后，浸泡一夜，即成。（图中可以看出我的鸡蛋剥得很急躁……好几个破相啦！）
当当当当～～～
简易菜谱—茶叶蛋
分享生活中的美食。简易菜谱，零技巧
用料：
8个左右鸡蛋
适量茶叶
适量生抽、老抽
两片姜片
两三个蒜
适量香料：八角、小茴香、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、
两小块黄冰糖
两茶勺盐
做法：
鸡蛋清洗干净，水量没过鸡蛋随水下锅，水开后煮五分钟关火焖五分钟
准备香料，份量如图
香料用一次性茶袋装着，我选用这种
茶叶用一包英红九号和一小袋立顿红茶（牌子不限，一定要用红茶哦）
鸡蛋表皮敲碎，加入姜片、蒜粒、盐、糖、香料、茶叶。
加水没过鸡蛋即可，大火煮开后转小火煮半个小时。晚上做好，泡一个晚上再吃更入味哦
夏日风情
用料：
150克芒果肉
100克冰块
5克淡奶油
40克糖浆
100克椰浆
200克纯净水
50克牛奶
做法：
芒果肉，冰块，淡奶油、15克糖浆倒入小美主锅，15秒，速度10打碎
没有小美，有破壁机或沙冰机都行，如果什么机器也没有，就算了做吧
打好的果泥倒入杯中
纯净水中加入椰浆、糖浆搅拌均匀，加牛奶，再搅匀
倒入装好芒果泥的杯中，稍微搅拌一下即可
饮品店一般都会用浓度比较高的果糖，自己家用，熬点糖浆就行，这样做出的饮品不会太甜！实在喜欢甜度高的，某宝上找果糖就行！
软炸虾，酥软多汁🍤
我家饭渣宝宝25个月了，最近很多鲜活的大虾上市了，做了一次避风塘的，意外的是我儿子竟然喜欢吃，要知道原来他只吃虾滑的啊，看来是喜欢油炸，没有过多调味，却很好吃
用料：
10只虾
半杯淀粉
半杯面粉
半杯水
2克鸡蛋
克盐
适量白胡椒粉
做法：
虾剥壳去虾线
剥壳的虾加一点点盐和白胡椒粉调味
虾壳我留了最后一个关节和虾尾，虾线是用刀划开手剥的
调面糊，面粉，淀粉，水是1：1：1，最方便的方法，用家里水杯来量
面粉和淀粉放入盆中混合一起，打入一个鸡蛋后加水
搅匀没有疙瘩后，加入半个蛋壳量的食用油
面糊挂在虾上面这样的厚度就刚刚好
油热后，淋着虾尾这样划一下，方便定型，炸到稍微有些溅油就好了，证明虾已经熟了，虾汁出来了
不用复炸，直接放在吸油纸上吸油
摆一下盘就好了