xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯马芬（无油低脂健康）
^-^参考于 [无油无糖南瓜马芬] 这个方子~
因为家里还有吃不完的紫薯    又怕放坏   所以想到做马芬
不仅简单还方便

很适合做为炎炎夏日的快手早餐或下午茶~

这个方子糖适中   可根据个人喜欢添加或减少。
希望大家喜欢
用料：
150g紫薯
130g低筋面粉
200g牛奶
一个鸡蛋
30g白砂糖
2g泡打粉
做法：
将紫薯洗净 蒸好再撕去皮，放入碗中捣成紫薯泥
牛奶鸡蛋混合在碗中，均匀搅拌（牛奶要温的哦）
在牛奶鸡蛋液中边加入白砂糖边继续搅拌，直到白砂糖全部溶解
泡打粉加入低筋面粉中后，过筛导入上一步的鸡蛋牛奶液，再加入紫薯泥，顺时针均匀搅拌！直到粉粉全部溶解（大约要搅拌5分钟左右，最终会变成很粘稠的紫色）
倒入纸杯中，放入预热好的烤箱180℃ 烤25分钟。
浦城锅边糊
皇太后心血来潮买了个破壁机
米浆磨起来
说是早饭吃锅边糊
啊
心心念念
家的味道
已经等不及要回去过年了🧨
用料：
大米
水
料
做法：
大米用水泡一晚，第二天磨成米浆，浓稠度，hmmmm自己看着办吧，我看皇太后是那种稠稠的米浆（她自己也把握不好嘻嘻嘻，第一次还失败了）
开始煮料，无非就是煮完面汤，里面放了菜啊肉啊，想放啥放啥
准备好了吗
街边是这样吃的，淋一勺面糊在大锅边上，再用铲子铲到面汤里，拌拌，煮煮，来来回回几次，就能吃了（可是皇太后非要另起一平底锅，愣是煎了一米饼，放到米汤里，搞碎，这，失望啊,还是赶紧过年吧）
煮好就能吃了，我们就着自家做的豆腐乳，浦城的是辣的哦，嗯，好吃的不得了
好啦，吃吧
奶香苹果麦芬
这个麦芬口感扎实，蛋糕体甜度不高，顶部淋上酸酸甜甜的苹果丁口感非常好。
用料：
200g苹果丁
适量柠檬汁
70g白砂糖
150g黄油
300g低筋面粉
150g白砂糖
2g盐
100g鸡蛋
150g牛奶
6g泡打粉
做法：
苹果切丁，放入砂糖，挤入柠檬汁拌匀，中小火加热至苹果呈现透明状，汁水浓稠
黄油切成薄片，软化至手指能轻松按下去
鸡蛋打散打匀备用
将粉类混合过筛备用
将软化的黄油打匀成泥状
分次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入砂糖和盐拌匀
将过筛后的面粉加入黄油中拌匀
加入牛奶继续搅拌成均匀的面糊
再装面糊的盆上覆盖一层保鲜膜，放在室温下静置30分钟以上
将静置后的面糊舀入纸杯约8分满，顶上放适量苹果丁，烤箱预热175度，中层上下火大约35分钟
你明天的早餐已刷新～无需揉面，爆浆鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
2片芝士
2根葱
适量黑芝麻
适量番茄酱
适量清水
做法：
蛋香四溢的鸡蛋饼皮，轻轻一撕一掀，显露出香气十足的培根😍
1、碗中加入100克面粉，倒入清水搅拌均匀至无粉状，勺子提起呈流动状态；
2、起锅烧油，将培根或火腿片煎熟，盛出备用；
3、再将平底锅刷油，勺入1勺面糊，摊平，中小火煎至定型；4；打入一个鸡蛋，撒上葱花、黑芝麻，小火煎至凝固后翻面；
5、涂抹上一层番茄酱或沙拉酱，放上煎熟的培根或火腿片，左右两边往内折叠起来，继续小火煎至两面鸡蛋熟透即可出锅。
出锅切块，即可装盘～
鸡蛋饼皮软糯，咬一口会流心的芝士味道也很浓郁~
【自创】五彩大拌菜
简单又方便的营养拌菜
用料：
1个胡萝卜
6块豆腐干
半个圆葱
1个青椒
略多香油
少许酱油
少许米醋
做法：
青椒豆腐干开水焯一下 切丝
胡萝卜轻微过油
用香油 酱油 醋 拌开
ok
【三个小时十八道菜】之番茄花菜
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
西红柿
花菜
盐
生抽
做法：
西红柿洗净切块，花菜掰成小朵洗净备用；
锅中放油，油热后倒入花菜翻炒，翻炒至花菜稍微变色加入西红柿继续翻炒，炒至西红柿出汁，加少量水焖一分钟，加盐、生抽调味即可出锅装盘。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
又白又香的熬猪油只需多加两步，不腥不发霉还能保存一年
熬猪油几户是家家户户都要做的，平常的不能在平常，在面点里猪油也起举足轻重的作用，通常都是自己做的既卫生又放心，通常熬猪油只加水，除了水还有两样加入，不腥不发霉保存更久！
用料：
700g猪板油
2-4片生姜
2g盐
120ml水
做法：
准备材料
猪油板需要40度左右的温水洗，冷水洗会使猪油沾手，热水会导致猪油流失
切块不要切得太小
板油块下锅
加盐
加生姜片
加水
开火熬制，大火将水煮开后，立即改为中火慢慢的炸猪油板
烧开后
大约10分钟后
继续熬成这样金黄剔透
出锅捞出油渣
装干净容器里凉透
颜色晶亮无杂质
奶白色的，太香了，盖上盖子密封好放常温处保存即可
广式月饼
此方能做50克月饼10块，最早用这个方子是从妈妈网看到的，因为好换算最近几年一直在用，不过每年都要找一下，今年自己写出来参考泳歌的方子稍微做了下调整方便自己以后用也是极好的。
用料：
70克转化糖浆
2克枧水
25克花生油
100克中筋面粉
300克月饼馅料
做法：
转化糖浆70克加2克枧水搅匀后分次加入花生油搅匀
加入中筋面粉搅匀至面团细腻，面团做好后常温松弛2小时
馅料分成30克一个，饼皮分成20克一个的小剂子(也可以35克馅料，15克饼皮)，因为馅料比较甜我不太喜欢馅料比例太高，也有人说馅料30克，饼皮20克这样按6比4比例会造成塌腰，我之前做月饼确实发生过塌腰现象，下次看看是不是这个原因
开包
收口慢慢向上
包好了
在玉米淀粉里滚一下好脱模
用月饼模具按压后放烤盘里
烤箱180预热，月饼放烤箱前喷水防止开裂，进烤箱八分钟定型后拿出来刷上薄薄的蛋黄，进烤箱再烤12分钟出炉。月饼烤完后饼皮会比较硬，常温密封保存2-3天回油后口感比较好
山东的糖糕（油炸糕）
用料：
150克面粉
20克白糖
300克水
红糖馅儿
30克红糖
10克面粉
少量芝麻
做法：
水烧开加入面粉和白糖，边加边拌匀
没有生面颗粒就行了
加少量干面粉防粘，晾一下，趁这个时间做红糖馅儿
红糖，面粉，芝麻可加可不加。如果孩子小怕红糖太稀会烫着，红糖和面粉的比例调整成2：1。我今天就用了这个比例。
和好面切剂子，50克一个，能做8个。
和做窝头的手法一样
收口拍成饼饼
都做好了。千万注意口要收好。
油温大概220℃，飘起来两面金黄就可以了。
凉了外皮也是酥的
香香甜甜
超好吃的酥皮泡芙球
用料：
制作酥皮的食材：
30克无盐黄油
12克糖霜
37克低粉
制作泡芙的食材：
40克无盐黄油
2克细砂糖
1克盐
100克牛奶
60克低粉
大的2个或小的3个鸡蛋
制作馅料：
100克马斯卡布尼奶酪
2只香蕉
做法：
黄油30克切小块，室温放置片刻。
按压变软即可。
筛入糖霜12克、低粉37克。
揉捏成面团状，无干粉即可。不要猛力揉面。
放保鲜膜中央，塑形成立方块，包好，冰箱冷藏1~2小时或者冷冻10分钟。
平底锅内放黄油40克、细砂糖2克、盐1克、牛奶100克。
电磁炉文火档600瓦煮，边搅拌，起小泡后换小火300瓦。
倒入已筛好的低粉60克，搅匀至无干粉，形成光滑柔软面团状态。
2个鸡蛋或3个小鸡蛋，搅匀成全蛋液。
分作三次倒入，每倒一次全蛋液，应搅匀，再倒下一次。不要划圈搅，应像炒菜一样，铲起再按压下去，反复数次。
搅拌成光滑面糊，提起刮刀面糊呈倒三角状态就好，过稠过稀都不好。
预热烤箱。上下管180度。将中号裱花袋套在杯子上，用刮刀装入面糊，刮刀可在杯缘刮净，避免浪费。
烤盘上铺一张油纸，可套喷头，也可直接剪个较大的口挤面糊。
挤出约直径3厘米的圆形面团，注意向上收，或者一圈圈堆高挤，这样烤好才成球形。注意每个之间保持距离至少2厘米。
从冰箱取出酥皮，直接隔着保鲜膜切（懒得洗砧板），切成厚约
3的薄片（其实薄片就行，主要不要厚的厚，薄的薄，形状无所谓，烤出来都美）。
每个面团上盖一块。
放入预热好的烤箱。上下管180度，时间20分钟。
休息一下吧。静静欣赏视窗内泡芙膨胀，黄油香飘满屋。中途切勿开烤箱门。
20分钟到，很萌萌哒。这时调上下管150度，这是中号泡芙，因此烤15分钟即可。如果是小号，缩短时间，只烤10分钟，如果是大号泡芙，延长时间，烤25分钟。
烤至表面着色变黄就可以端出来，放至冷却。
侧面剪口或底部戳个小洞均可。
从冰箱取出奶酪，用淡奶油也可以。
搅打一下。如果是淡奶油注意加5克细砂糖再打发，打出纹路即可。
Ok了。
香蕉2只去皮压成泥。
混入奶酪。
装入中号裱花袋。
挤进去。
可以直接食用。也可以装入密封食品袋内，放冰箱冷藏保存。最多存放一天。
青椒火腿肠
这个青椒好辣啊，很过瘾。也是很简单的菜，怎么做都很好吃，很容易糊弄人的
用料：
两个青椒
一根火腿肠
葱姜蒜
做法：
青椒火腿肠切好
油锅烧热下葱姜爆香，切好的菜一起下锅快速翻炒，
最后加蒜末翻炒一下就可以出锅
卤笋
做好一盘好吃的卤笋，关键在于卤汤，当然要来一块五花肉来炖了。笋是吸油的，所以一定要吸肉香才好吃。再用肉汤去煨笋。
用料：
五花肉
麻笋片
（大茂酱油）老抽
生抽
八角
红糖
做法：
先将麻笋片焯水待用
老抽加生抽加上水，比例是酱油和水是一比一，加八角、少许红糖，煮开
下五花肉，先烧开再调中小火炖，炖一个多小时。捞出五花肉，等凉了再切
下笋片先煮开，调小火煮上五分钟关火，浸入味
冬季养生粥·白果腐竹粥（适合冠心病、高血压、妇女带下等症）
白果，同腐竹、粳米同煮为稠粥，可健脾、益肺、清热。
用料：
12g白果
50g腐竹
100g大米
随意葱花
随意^_^鸡粉或盐巴
做法：
白果去壳，去心 （切半）
腐竹先泡软，切小块（腐竹有两种 一种炸过油，另一种没炸过油，选择没炸过油那种，煮起来表面上才不会一层油 。）
大米洗净，同白果一起下锅，下适当水熬，煮到差不多有点小稠了（不能太稠）就下腐竹 ，再下一点鸡粉或盐巴调味。
桂花杏仁豆腐
用料：
250克牛奶
15克杏仁粉
15克糖粉
10克吉利丁片
做法：
牛奶加杏仁粉加糖粉，煮沸
加入泡软的吉利丁片
冷藏四个小时，即食
珊瑚妈妈纯天然玉米糊
玉米是舅舅自己种的老品种玉米，豆饼发酵施肥，真正的纯天然，很感激这个老头儿退休后选择为我们提供全年的有机食品
用料：
2勺玉米粉（两到三人量）
随你水
做法：
早餐吃大鱼大肉才是正义不是吗，可是小姑娘我就是不愿意随！大！流！玉米糊糊吃起来😄舀两勺子，满满的哦！（两到三人量）
两勺玉米面放在碗里加水和匀，不要有干粉
锅里加水烧开，大半锅，是那种小锅
关小火，小火，小火，水烧开后一勺一勺的加进去和好凉水的玉米面
边加边搅拌（不要糊底）最后碗底也倒进去，说好不浪费呢
一定要小火小火小火下锅并搅拌到翻滚
至少翻滚五分钟，这样才会成粥
干了这碗玉米糊
南瓜豆沙包
南瓜本身香甜，又有利于降血糖血脂，是健康的减肥食品
用料：
克南瓜
克糯米粉
麦麸粉
红豆馅
做法：
南瓜去皮切丁，微波炉叮20分钟左右
用勺子把软了的南瓜压成泥
把糯米粉和麦麸粉按2：1比例混合
用筷子把南瓜泥和混合粉搅在一起
和成一个光滑的面团
为了省事，我用买的红豆馅
把面团分成小剂子包入红豆馅，揉成圆球面团，包的口向下
用牙签在面团上交叉压三道，中间放一颗葡萄干。蒸锅刷油，防止粘锅。小南瓜不要放太密，加热后会膨胀
开锅后10分钟左右，小南瓜就可以出锅啦
减脂餐-芹菜炒八爪鱼（小美版）
因为是一人食，所以份量超小，请注意量的把握。
用料：
95克章鱼
5克姜丝
5克料酒
5克生抽
1小勺辣酱
做法：
将章鱼改刀切小，放料酒、盐腌制，腌制好后开水飞水烫熟断生。
把过水后的八爪鱼以及其他所有食材倒入主锅，3分半/V键/反转小勺。（因为辣酱有油，所以我没有再额外加油炒）
菜粥
用料：
多半碗小米
一小把大米
四根菠菜
一个鸡蛋
做法：
烧水熬粥，放入小米大米，熬至软烂九成熟。
菠菜切碎，放入粥中，打入鸡蛋，不停的搅拌，放入少量的盐，最后出锅前淋上几滴香油，完美的菜粥出锅！
凉拌鸡爪
没有背景，只是想吃好吃😂
用料：
20只鸡爪
4个小米椒
2根香菜
6片姜
6瓣蒜
少许花椒
2勺陈醋
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
少许白糖
2勺（若无可不放）自制辣椒油
1勺白芝麻
做法：
鸡爪去指甲洗干净（鸡爪最好对半切更入味，因为懒所以这次没切）
将香菜，小米椒，蒜瓣切碎，姜切片。
煮两次
第一次煮开捞出去泡沫
第二次加1勺料酒，三片姜煮10分钟，熟至可用筷子轻松插入即可。

然后用冰水泡15分钟捞出放入碗中(为了保证口感）
热锅放入适量的油、姜、小米椒、花椒、部分蒜、半勺盐放入锅中煸至金黄放入鸡爪中。

将以上佐料放至鸡爪中搅拌均匀，然后密封放至冰箱4小时或一夜，之后即可食用（期间可以搅拌两次，保证全入味）
香脆爽口的金瓜丝
从小吃到大的金瓜丝，只喜欢吃自己爸爸妈妈做的比谁都好吃，现在爸爸妈妈年纪大了，想吃只有自己动手，和老妈学了一次就能做到一样好吃的口味，看来我对橱艺是很有天份的，嘿嘿。
用料：
糖一勺
盐根据自己口味小勺二勺
葱两根
油适量
做法：
把金瓜洗净，小点的拦腰一切二，这样刮出来的瓜丝能长，大的只能一切四了，看家里有多大的锅能煮了。挖干净里面的瓤，加水到三分之二处，开始煮，煮到筷子能插进去就行了，这样就脆，否则太熟就烂了，我一般大火煮12分钟。
煮好的瓜直接放到冷水下面冲，这样能更快冷缺了可以刮丝。
放在冷水里面用筷子顺着纹路刮丝。这样不烫手了。
刮到边缘基本没丝就可以了，在水里把连结的丝都分分开。
用净水过两遍，然后用手把水挤干。
放两小勺盐，一勺糖，按自己口味，葱可以多点。
起锅加油，油烧到热之后淋上去。
拌匀即可
香脆爽口的金瓜丝就好了。
可以吃三大碗饭的肉末豆角茄子
用料：
100克肉末
1个茄子
150克豆角
200克油
3瓣蒜
4片姜
3个小米椒
1勺耗油
半勺盐
做法：
茄子切段切块用盐腌制5分钟
豆角切段
切肉末、蒜末、姜末、小米辣
热锅倒油，油温5成热，倒入茄块炸至两面金黄捞出备用。
下豆角炸至微金黄捞出备用
下肉末翻炒半分钟，接着下蒜末姜末小米辣再翻炒半分钟，倒入茄子豆角，加一勺耗油，半勺盐，翻炒一分钟捞出即可食用。
🍱工作便当❗️咖喱牛肉盖饭
疫情假期后准备复工啦🚦保险起见还是带饭安全，咖喱牛肉是很爱做的一道菜，非常下饭！更关键的是放到第二天二次加热还是很美味。
用料：
200克牛肉
0.5个洋葱
1个土豆
4块咖喱块
5片姜
1碗米饭
150ml牛奶
做法：
牛肉、姜片、花椒、料酒、冷水下锅，水开后将牛肉挑出，用热水冲洗（冷水会使得肉紧）。
少许油烧热后放姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味。
放牛肉煸炒几分钟后加温水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
土豆切滚刀块，洋葱切片
另起一锅，热油后翻炒，洋葱炒透明，土豆表面炒焦香。（用平底煎锅更容易将土豆炒焦）
将土豆、洋葱放炖好（小火一小时）的牛肉中。
加牛奶、咖喱块。
加少许胡椒、黄油。
继续小火炖20分钟，直到土豆糯烂。
装入饭盒❗️❗️❗️
待冷却后盖盖冷餐，第二天中午微波炉中火叮🔔3min即可。
凉拌金针菇
金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
这道菜再配以应季的小蔬菜丝，最后用料汁调匀即可。软，脆，滑，香、酸、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
用料：
180克金针菇
80克黄瓜
40克胡萝卜
适量食用盐
适量白糖
适量柠檬汁
适量香油
适量加𣲙块的凉白开
做法：
黄瓜洗净切丝，放入容器内以盐拌匀，腌制一分钟后备用。胡萝卜洗净切丝、金针菇去头洗净切段。
在煮沸的水中放入胡萝卜丝煮开1分钟后，再放入金针菇，20-30秒后捞起。
将胡萝卜丝和金针菇泡入冰水后捞起，沥干水份，加入黄瓜丝和所有调料拌匀即可。
【一厨作】VOL42 财源滚滚：用铸铁锅炸出翻滚的猪油
用料：
一斤猪板油
适量盐
适量花椒
两个辣椒
3-4瓣蒜
做法：
猪板油买回清洗干净（记得一定要偏白色哟 ，带血红的板油一般不太好）。
切成大块，继续冲洗干净。
珐琅锅清洗干净，中火，倒入切好猪板油，倒入一杯清水(倒水的目的更好出油，炸出来的猪油不会焦糊）。
盖上锅盖闷五分钟，在水份快要烧干即将出油的时候，放入花椒，然后开小水，多翻动几下（根据个人口味，可以放入几粒花椒，这样出来的猪油没有腥味哟）。
看到油慢慢出来，油渣变得金黄色时，即可关火。
取出油渣，猪油倒入适合的碗中，最好选择密封性的器具，在上面撒入食盐，这样猪油冷却后，放冰箱可以保存一年。
剩下多余的油渣也不要浪费！可以用来炒青椒，味道非常棒
简单的炒乌冬
这是一个万变不离其宗的炒乌冬，除了乌冬和调料，其他的食材都可以根据冰箱里有啥来选择。简单又快手，十分钟内就可以搞定。非常适合一个人不知道吃啥的时候，顺便还可以解决冰箱里剩下的食材。
用料：
一包乌冬
两个鸡蛋
两片鱼饼
适量白芝麻
适量调味海苔碎
适量黑胡椒酱
适量糖
适量酱油
做法：
煮开水，放入乌冬。一分半钟后捞出过冷水后沥干备用。煮了乌冬的水不用倒，继续放入切条的鱼饼煮到变软后捞出。
两个鸡蛋打成蛋液。锅中加油，倒入蛋液翻炒。再加入鱼饼和乌冬。
根据个人口味加入黑胡椒酱，酱油，少许糖。翻炒均匀后出锅。
装盘后撒上调味海苔碎，白芝麻。拌匀，开吃。
巧克力淋面格子蛋糕
用料：
可可戚风
酸奶戚风
250克淡奶油（打发）
25克白砂糖
50克梵豪登巧克力币
75克淡奶油（淋面）
做法：
烤一个可可戚风、一个酸奶戚风，做法发在最后
蛋糕切片
用圆刻模刻圆
不同颜色的蛋糕圈拼起来
250g淡奶油➕25g白砂糖打发（忘拍照了）
在转台上放第一片蛋糕
抹上薄薄一层奶油
放上第二片
这样依次做完一整个蛋糕
淡奶油装裱花袋，挤在表面
抹面
50g梵豪登巧克力币➕75g淡奶油，隔温水融化，装裱花袋，挤在蛋糕边缘
用饼干、糖珠、费列罗装饰一下
切块
开吃！
🥛酸奶戚风：
原料：蛋黄3个、白砂糖10g、食用油40g、酸奶80g、低筋粉68g；蛋白3个、白砂糖30g、柠檬汁几滴。
1⃣️蛋黄加10g白砂糖打匀，加40g食用油打匀，加80g酸奶拌匀，筛入68g低筋粉拌匀
2⃣️蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入30g白砂糖，打至硬性发泡
3⃣️三分之一蛋白倒入蛋黄糊拌匀，再三分之一拌匀，最后倒回蛋白盆拌匀，最后将混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌上震几下排出气泡，
4⃣️入烤箱155度烤45分钟左右
🍫可可戚风
原料：蛋黄3个、白砂糖10g、食用油40g、牛奶70g、可可粉15g、低筋粉70g；蛋白3个、白砂糖30g、柠檬汁几滴。
1⃣️蛋黄、白砂糖、牛奶、食用油打匀，筛入可可粉拌匀，过筛一次面糊，再筛入低筋粉拌匀
2⃣️蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入30g白砂糖，打至硬性发泡
3⃣️三分之一蛋白倒入蛋黄糊拌匀，再三分之一拌匀，最后倒回蛋白盆拌匀，最后将混合好的蛋糕糊倒入模具，在桌上震几下排出气泡
4⃣️入烤箱155度烤45分钟左右
番茄巴沙鱼蝴蝶意面
用料：
克盐
个西红柿
条鱼
勺番茄酱
做法：
意面沸水煮9分钟，捞起备用
巴沙鱼切小块，焯水，捞起备用
番茄去皮，切小块，翻炒出水，加入巴沙鱼，加入意面，再加番茄酱，适量盐，黑胡椒，翻炒，出锅即可
排骨海鲜粥
用料：
5-6块排骨
4只虾
5～6颗青菜
3片姜丝
半杯大米
1小勺盐
5滴料酒
一丢丢白胡椒粉
1勺蚝油
做法：
半杯米 我们两人餐
排骨 虾 小青菜 清净备用
排骨洗净 下锅焯水 虾去皮 切开两半去虾线洗干净（不然粥会有沙）
出锅前青菜切好 粥出锅再放青菜 不然会老
慢火炖到米开花粘稠即可 大概40分钟左右
出锅前放少许盐 滴几滴香油  加点小葱 那个香的 老少皆宜
牛奶南瓜羹
牛奶香醇
南瓜甘甜
牛奶与南瓜的碰撞 
🎃 🍼
用料：
1只（小）南瓜
200ml纯牛奶
2块冰糖
做法：
将南瓜切块 煮熟


用料理机或手动搅拌机将南瓜搅成泥


将南瓜泥倒入小砂锅 
再倒入纯牛奶开小火炖10分钟（边炖边搅拌） 
放入冰糖（可依个人口味添加）
白雪蛋糕卷
方子来自世界烘焙配方，日本purberry的私房神货。神来一笔来自奶油馅，比冰淇淋还要丝滑。
我用28×28的模具
用料：
170克蛋白
65克细砂糖
6克玉米粉
25克色拉油或者白芝麻油
65克牛奶
15克炼乳
75克低筋面粉
做法：
我用28×28cm模具
我用玉米油代替芝麻油
玉米粉和砂糖混合，分三次加入蛋白打发
～
～
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白甘纳许配方：淡奶油180克，白巧克力55克，那度酒5克
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这是白雪蛋糕卷
这是焦糖白雪蛋糕卷
老洛阳豆腐汤
作为异地求学的孩子，最想念的就是家乡的汤，尤其是豆腐汤，早上一碗豆腐汤，五块钱吃饱，一天都有精神。然而除了洛阳还真没遇见豆腐汤馆，太馋了，只能自己动手了。
用料：
1块嫩豆腐
两根(小)葱
一大块姜
三五颗青菜
适量粉条
适量盐
一点点白胡椒
一小把面粉
小黄人马克杯三杯水
做法：
A.头天晚上或一小时前准备，因为我早餐吃豆腐汤，所以能头天晚上准备的绝不第二天弄，看起来挺麻烦，其实一边看电视一边捣鼓，很快而且很省事儿。

1 豆腐分成两块，一块煮汤一块炸豆干，根据自己的喜好分配比例。

2 煮的豆腐切成2cm*2cm*4mm的小块，放盐水里泡。(放心大胆的放盐水，不泡豆腐不太有味道。根据自己喜好吧，可以稍微浓一些)

3 炸的豆腐切成4cm*4cm*2mm的片。用厨房用纸吸干净水分。(厚度重要，大小不太重要哈。不吸水没试过，怕油噼里啪啦的疼死人)

4 锅倒油，油热转中火，炸豆腐。炸金黄就行了。

5 炸豆腐的时候，可以切葱末，姜末。切好以后我都是拿保鲜膜包好丢冰箱。就不用第二天切了。

6 放粉条的小伙伴可以提前放粉条泡。我用的是土豆粉(干的那种)，不用泡。

7 炸好豆腐，冷了以后，切成条。我都是做汤之前切。可以不切，但是亲测切过以后口感更好。
锅里放油(昨儿炸豆腐直接剩锅里的，不讲究~)，油热放葱末，噼里啪啦到变色。
豪爽的撒一小把面粉。为的是汤稍微稠一些些，颜色也好看一些，不太清楚淀粉会不会更好，因为家里没有( ･᷄ ･᷅ )

翻炒面粉，直到均匀。

注意，手上不要有水，我有一次就是有然后面粉有疙瘩。
淡定的加水，可以直接加热水。我嫌麻烦，直接马克杯冷水兑进去⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝此时还有点丑，不要怀疑！


加姜末。重要！！！我平时也不爱吃姜，但是姜在这里绝对是灵魂！必须加！

我偷懒了，我用的神器挤的姜汁，这就需要更多的姜，如图一。然后我又把挤姜汁的残渣丢锅里煮了。自己吃饭不讲究，吃的时候挑出来就是了。
水开加豆腐。没难度。
煮的差不多加炸好切好的豆腐。
加粉条，煮煮煮(￣(●●)￣)

加青菜。(家里只剩下几片可怜巴巴的生菜叶子了)

我一般会把青菜切条，口感更好。更容易熟。
根据味道加盐。尝尝合适就行。

喜欢的朋友们可以加点胡椒粉。
咕嘟咕嘟的完成啦⸜( ´ ꒳ ` )⸝♡︎
松茸炒饭
朋友一直说加拿大这边BC深山的新鲜松茸好吃，所以让朋友帮忙带了2磅5级松茸，准备给家人👪下厨，家人工作辛苦加班，做松茸调理一下身体，也可以炖汤噢～松茸富含蛋白质，有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇。是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸在日本被奉为“神菌”。
用料：
1碗米饭
1勺酱油
适量（根据个人口味）盐
1勺油
适量（根据个人口味）松茸
适量（根据个人口味）胡萝卜
适量（根据个人口味）圆包菜
适量（根据个人口味）大葱
1个鸡蛋
半根青椒
做法：
一颗新鲜的松茸，有股淡淡的香味（新鲜的松茸可以放冷藏，可以保存3～5天）建议1周内实用完毕，这是松茸口感最好。想时间久一点也可以将松茸带着菌衣和泥土分成小份一起放冷冻，想吃的时候味道依然很棒。
将松茸表皮的菌衣皮刮掉（建议最好用陶瓷刀或竹刀，因为钢刀类会让松茸变得有腥味），如果不方便也可以用手慢慢撕掉表层，也很方便（我就是这样做的，哈哈），去掉表层后如果没有泥土了可以直接使用，如果有些许泥土，需用清水快速冲掉，一定要快，因为松茸浸泡水太久味道会大打折扣～
将清理好的松茸切片，然后在切丁～手感非常好，肉肉的～
准备好一碗🍚米饭（建议下锅前提前将米捣开，下锅时才能更入味且不容易糊锅）
将准备好的圆包菜也切丁～
其它食材均进行切丁，青椒，胡萝卜，大葱，玉米🌽粒即可，保证颜色搭配，才能更有食欲嘛😄
起锅烧油，待油热打入鸡蛋🥚快速岛碎，防止糊锅，建议多放一点油，以便后续放其它食材的时候不粘锅～味道还香😋
然后将其它食材一起放入（没有具体顺序，因为这几种食材切丁后均比较容易熟），翻炒1分钟后，放1勺酱油，盐适量，再次翻炒，然后放入切好的葱花，炒出香味儿，最后放入白米饭翻炒30秒～均匀了即可
一盘松茸炒饭出锅啦，超级超级超级好吃😋
清炒豆芽菜
用料：
油黄豆芽
大蒜红辣椒
陈醋花椒
鸡精盐
蚝油花椒粉
做法：
蒜切末，红椒切圈
豆芽洗净,锅中水烧开后放入豆芽焯水,捞出后过凉开水
锅内放油煸香蒜末,红辣椒,花椒
放入豆芽翻炒,酌量给入醋,盐
加入少量蚝油
拌炒5-8秒即可出锅
烤鸡腿肉
无油版
用料：
4个琵琶鸡腿
30克烤肉料
做法：
去掉鸡腿内的骨头，放上烤肉料
用肉锤杂松肌肉组织再放入冰箱入味4小时
预热煎锅，肉皮朝下放入煎锅，慢慢煎出油脂金黄后翻面再煎熟即可
烤好的鸡腿肉用剪刀剪成小块装盘即可
面包机版pizza饼胚
在德国版的下厨房找到的评价最高的配方 转来分享给大家
用料：
500克高筋面粉
5g干酵母
300ml水
1汤匙橄榄油
1汤勺糖
3g盐
做法：
面包机先放入水，加橄榄油，盐，糖
加入面粉，面粉堆顶部挖小坑加入酵母
启动面包机发面程序 两个多小时就好啦！按自己喜欢的pizza大小把面分成几份 擀圆加上pizza酱和配料就好啦
瘦身早餐，山药土豆泥
谁说瘦身就要吃草？醇香的咖啡红茶、松软的奶酪土豆泥、甜香的香蕉胡萝卜，这样一份早餐，带给你满满的愉悦与充沛的精力，还能美颜塑身。

瘦身也要吃得美美哒！千万不要用吃草减肥法、吃肉减肥法，不仅伤害身体，还容易形成易胖的虚寒脾湿体质，从而陷入反复减肥的怪圈。

营养师私人定制减肥餐。土豆，既当主食也当蔬菜还可以瘦身，含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、矿物质钾、维生素B1B2，2份土豆相当于一份米饭的热量，用来代替米饭，让人有饱腹感并吸附脂肪疏通肠道，用土豆来减肥塑身美颜最好，丰富的钾元素和维生素B族消脂肪去湿祛斑，并且对于高血压、便秘和胃炎，都很有疗效。胡椒薄荷香草等辛味调料，有利于春季去湿瘦身。香蕉中富含钾及膳食纤维，有利于疏通肠道。
用料：
150克土豆
一片低脂奶酪
3克香草大蒜粉
一只鸡蛋
2颗核桃
1克盐
3克胡椒
半根香蕉
半根胡萝卜
做法：
土豆胡萝卜洗净去皮
土豆胡萝卜切片，蒸十五分钟
装入保鲜袋压成泥
准备一片低脂奶酪(不要担心发胖哦，热量只有二十千卡，却能提供蛋白质和比牛奶更加丰富的维生素B)
煮熟鸡蛋，剥开取出蛋黄。鸡蛋中有最适合人体比例的营养学，并且蛋黄中卵磷脂有利于疏通血管降低胆固醇和提升智力，切不要不吃鸡蛋或不吃蛋黄哦
将土豆泥装入料理碗
捣碎核桃，加入熟的茯苓山药粉。茯苓山药具有去湿益气功效，可是我的瘦身利器哦
加入蛋黄和奶酪，搅拌均匀
将胡椒粒碎，新磨的胡椒粉保留更多香味。胡椒去湿温中，有利于改善虚寒体质，从根本上解决虚胖问题
加入盐、胡椒和香草大蒜粉
捏成团子，摆上蒸熟的胡萝卜和香蕉段
这样一份土豆泥早餐，吃得美美还瘦身！
潮汕柑饼（消耗春节的柑）
用料：
200克白糖
6个潮州柑
少量水
做法：
把柑削皮，削去薄薄一层皮就好哦。这是考验你家削皮刀的时刻哈哈
然后泡水，要泡三天，水多点，最好压一下，别让它们浮起来。一天换三四次水。
泡好后的柑切四刀，用到放平在柑上面压一下。变成这样
上锅蒸30-40分钟
蒸好拿去阳台晒太阳，大约半天，有太阳最好
加入糖和一点点水，中小火慢慢熬。大约60-90分钟。火不要大，慢慢熬，记得翻面哦。熬到最后糖水粘稠小心别糊锅。
这样就熬好了
烤箱预热，风热模式，上下火150左右，自己把握，把柑饼放进烤箱慢烤。
完成
完工，凉了就可以吃了。这个糖比你少，酸甜酸甜，还是放冰箱吧。
鱼香茄子煲饭
从小最爱吃烧茄子

长大喜欢吃辣

不正宗的鱼香茄子

和热腾腾、香喷喷的米饭成了最佳拍档

再配上酒香浓郁的广式腊肠

来一碗？！！要来一锅才对
用料：
一个大个茄子
一大勺甜面酱
一大勺郫县豆瓣酱
1/2大勺大蒜末
1/3大勺糖
一根腊肠
一小锅（2—3人份）米饭
一大勺米酒
做法：
腊肠和米饭一起焖熟备用。
茄子切成条，用盐抓一抓，放置10分钟，让茄子出出水，待会儿国有的时候就没有那么吃油了。
多些油下锅烧热，给茄子条过油，茄子变软变金黄捞出沥去油。
锅中少许底油，炒香面酱和郫县辣豆瓣酱，下入茄子条，翻炒，加入糖和米酒，下蒜末，翻炒均匀。出锅。
焖好的饭渗透着腊肠的香脂，盖上入味下饭的鱼香茄子，这一煲恐怕会不够吃。
迷你红枣馒头
用料：
颗红枣10
克面粉280
克酵母4
克水135-140
克红糖10
做法：
1.用电子称称出面粉140g酵母4g,用温水化开，糖10g，倒入温水用筷子搅拌。
将温水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，慢慢揉，面光，手光，底光。
烤箱烤鸡翅简易版
疫情复工后要自带便当，开始琢磨适合放小饭盒里的饭菜，鸡翅中就非常合适。
用料：
10个鸡翅
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量五香粉
适量胡椒粉
半勺盐
半勺白糖
做法：
鸡翅中正反面划斜刀，将所有材料抓匀后冰箱里密封腌制，隔夜最好，托盘铺好锡纸，将腌制好的鸡翅铺好。
烤箱预热180度，每个人烤箱火力结构不同，具体自行摸索，正面烤10分钟，反面烤10分钟。
时间到了直接出炉就行。
韭菜饺子以及万能蘸料
半夜看见有人吃饺子🥟，超级馋，第二天就行动自己做了。
用料：
50张饺子皮
2个鸡蛋
2勺盐
1勺蚝油
200克猪肉沫
300克韭菜
2勺生抽
2勺老抽
2勺鸡精
5根小葱
1块生姜
做法：
将猪肉末、生姜末、小葱、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，放在碗中顺时针搅拌（更劲道更好吃），搅匀之后静置半小时入味。
静置完毕之后放入韭菜末和两鸡蛋，再顺时针搅拌，搅匀之后就可以开始包了。
包完之后就可以下锅煮，沸水下锅，飘起来就是熟了，不宜煮太久。
接下来就是蘸料，准备葱姜蒜小葱白芝麻，放入一个耐高温的碗中，烧锅热油淋在佐料碗中（切记不能放猪油，腻且容易结块），放入两勺生抽一勺鸡精三勺陈醋。
宝宝红枣手指饼干 无糖无油
宝宝八个半月，应该开始练习咀嚼了，所以各种手指食物做起来！之前在下厨房看见过一个宝宝版红枣手指饼干，但是后来不知道为什么找不到了，无奈只能自己研究一个，没想到还挺成功
记录一下，下次做再补图
用料：
约15颗红枣
50克低筋面粉
2个鸡蛋（蛋黄蛋清分离）
15克配方奶粉
15ml水
3滴柠檬汁
做法：
红枣蒸60分钟以后放凉，去皮去核，取红枣肉，加适量水用料理棒打成细腻的红枣泥，15颗红枣最后大约出65g左右的红枣泥（我嫌蒸的少了费事，一次蒸好多）
红枣一次多蒸点儿，每份15个扒皮去核，分装入保鲜袋以后冻入冰箱冷冻室，然后每次做的时候拿出来加水打成枣泥即可
打好的枣泥是这样的状态，真的有点像枣泥馅
取两个冷藏过的鸡蛋，分离蛋黄和蛋清，蛋清装在干净无水无油的容器中再放回冰箱，蛋黄另装在一个容器里
把称好的低粉和配方奶粉，红枣泥，加入到装蛋黄的容器中，用刮刀混合均匀至无颗粒状态备用（开始混合时可能会有一点干，但是慢慢的就会变得均匀）
混合好的糊糊是这种状态，提起刮刀糊糊呈倒三角，基本不会滴落
取一个大号裱花袋打开放入圆形裱花嘴，然后找一个玻璃杯把裱花袋撑开放在杯子里备用
预热烤箱160度10分钟，然后将冰箱中分离好的蛋清取出，滴入3滴柠檬汁以后打发至干性发泡（提起打蛋头上有小尖角，容器倒扣蛋清不会流出）
取三分之一打好的蛋清放入步骤三的盆中，翻拌均匀，然后再将剩下的蛋白全部倒入盆中，翻拌均匀，切勿画圈搅拌以免消泡，拌好之后的糊糊类似蛋糕糊，提起刮刀可以匀速滴落，落入盆中痕迹不会马上消失
将混合好的糊糊倒入裱花袋中，扎紧裱花袋，用剪刀在裱花袋前端剪一个口，使裱花嘴口能露出来即可
此时烤箱刚好预热好了，在烤盘中铺一层油纸，然后均匀的挤出一条一条的手指饼干糊（此处请忽略我挤出来难看的糊糊……手残星人没法拯救了）
挤好所有的糊糊以后把烤盘放入烤箱，160度20分钟后查看一下状态，如果饼干很容易脱离油纸并且外表已经酥脆，就是烤好了，如果饼干不容易脱离油纸，或者摸起来还有一些软，就继续再烤5～10分钟（因为各家烤箱脾气不同，烤箱温度和时间只能自己摸索，此处仅供参考）
烤好的饼干有一股枣香，不会太甜，刚烤出来是外脆内软，放凉之后会整体有一点点软，不是脆脆的口感，类似软曲奇那种感觉，适合小宝宝吃的手指食物，放凉之后保存在密封罐里，两周之内吃完即可。
茯苓熬龟汤
用料：
金钱龟两只
150克茯苓
5杯滚水
5茶匙精盐
做法：
在锅中注入清水，随即将龟放入锅中，待其爬行，水温渐高山，该龟便将尿排出，至水滚时，龟已死亡，随即捞起，擦洗干净，用刀将龟破开两边后斩为件，放在瓦煲
六寸木槺蛋糕
木槺杯大家都是熟悉的，今天尝试了六寸木槺蛋糕，用现有模具材料做了简单美味甜而不腻的木槺蛋糕
用料：
300g淡奶油
50g炼乳
200g木槺饼干
少许可可粉
若干手指饼干
做法：
把木槺饼干用料理机打碎压底，奶油打到有纹路加入炼乳打发到八九分，装入裱花袋，一层木槺一层奶油
木槺每层用勺子稍压实摸平
冷藏了一晚，直接脱模
可可粉做图案
最后围边
烤海鲈鱼
菜谱来自《厨神家常菜》— Ferran Adriá，分享主要是图买菜方便，及分享学习。所有菜谱内容属于原方chef，侵联删。
用料：
2条 鲈鱼
3瓣大蒜
1个洋葱
2个土豆
2个番茄
2勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
如图处理鱼，土豆去皮切1厘米厚片，烤箱预热180摄氏度。
切洋葱番茄
处理大蒜
烤蔬菜，180摄氏度30分钟。
鱼调味后放在烤蔬菜上，190℃烤12分钟，鱼肉发白，轻易骨肉分离即可。
装饰摆盘。
番茄🍅龙利鱼汤
龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆、保护视力颇有益处。番茄的维生素，加上龙利鱼的不饱和脂肪酸。两样东西加起来绝对是养生的好圣品。尤其适合总要对着电脑的办公族。
用料：
1条龙利鱼
2--3个番茄🍅
少许香菜或葱花
1小勺淀粉
做法：
将龙利鱼切小条。加入料酒、白胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀腌制30分钟以上。
番茄顶部切十字花刀，倒入开水去皮，切丁，备用。
准备好了
热锅加油放入番茄，加少许鸡精，翻炒至番茄软化出汁。
加入少许热水烧开，再加入腌制好的龙利鱼条。此时龙利鱼条先沉入锅底，再次开锅后，鱼条上浮。
再稍煮开约半分钟，加入葱花、鸡精、水淀粉，即可关火。
DIY生日蛋糕
第一次发菜谱，没有拍步骤图，有想学的可以留言
用料：
提前一晚做好一个六寸和一个十寸的蛋糕胚蛋糕胚是照网上果子戚风蛋糕做的，芭比娃娃
实用色素，植物淡奶油裱花朵的嘴一个，泡泡的花嘴一个，水流的花嘴一个，大裱花袋三个，裱花钉，裱花剪
做法：
把两个不同尺寸的蛋糕胚上下摆好
把植物奶油打发好后用工具把奶油覆盖蛋糕胚，不需要太平整，用保鲜膜把娃娃身子包裹插进蛋糕
用一部分奶油加入喜欢的色素颜色调匀，放入裱花袋，用裱花钉做花朵
椰香腰果手冲咖啡可可饮
有时喝手冲多了会偶尔换换方式换换口味，参考素食家Laura的做法，将椰油换成椰浆了，毕竟还是觉得喝浓奶比喝油来得轻盈😅
用料：
150毫升（我会冲得浓一些）手冲咖啡
15毫升椰浆
30克腰果
150毫升饮用水
1大勺枫糖浆
10克可可粉
做法：
腰果剥皮后用饮用水泡过夜
冲一杯较浓的咖啡150毫升
将包括泡好的腰果水的所有材料混合均匀后用料理机或果汁机打均匀
然后就OK啦～～会看到丰富的油脂泡泡
槐花粉
用料：
杯500克左右珍桂米、粳米
5克槐花籽
5克石灰可沉淀1.5升石灰水石灰
做法：
这是珍贵米
把珍桂米跟槐花籽放到一起泡4-5个小时
放到豆浆机打成米浆
石灰水沉淀一个晚上，取清澈透明的部分，沉淀在底下的石灰不要。放到锅里煮开，煮开后捞掉浮在表层的石灰，把米浆放进锅里煮
要不停的搅拌，防止粘锅
煮到这样就差不多，可以滴在水里测试一下是否成型
准备一个漏勺，没有的家里有这种菜篮子的也可以。底下准备一大盆冰水，把米浆倒倒进菜篮子
煮熟的米浆会顺着小孔滴落，就成了槐花粉啦。
来一碗冰冰凉凉，哈哈，好像一碗还不够😂️
秋季汤
用料：
半根白萝卜
一小包菇
半条里脊肉
做法：
生姜两小片炝锅，倒入萝卜翻炒在倒入菇炒两下，倒入开水，煮个10分钟，时间自个定义，在倒入肉片，肉片要切小薄腌下地瓜粉加一小勺搅拌下就可下锅，煮开了调料加葱花加点，
蛤蜊三鲜饺子
用料：
300g猪肉馅
5个鸡蛋
270g蛤蜊
400g韭菜
15g姜
1/2小勺五香粉
1大勺料酒
1大勺酱油
2大勺耗油
1小勺 左右盐
70g食用油
做法：
蛤蜊用盐水浸泡，吐净沙子
吐净沙子，煮一下张口就可以
煮好后去壳，把多余的泥沙清洗干净
姜切末，肉馅里放入姜末，酱油，五香粉，料酒，耗油，搅拌腌制一会
鸡蛋煎好晾凉切碎，蛤蜊大的切几下，小的不用切，韭菜切小段
所有材料混合，加入食用油和盐搅拌均匀，盐的用量随个人喜好调整
这些馅的料大概能包100多个，可以冻一部分，下次吃直接煮就可以。也可以所有材料减量，少包一点。
煮饺子
饺子漂浮上来就可以了，时间长了蛤蜊就老了
年味十足腊肉炒菜心
用料：
10克盐
200克腊肉
300克菜心
1只红辣椒
1勺耗油
1勺老抽
3个干辣椒
4瓣蒜
1勺五香粉
做法：
切腊肉，葱姜蒜炒腊肉。
带腊肉出香味，加入菜心。炒2分钟。加入盐，五香粉。老抽和蚝油。
两分钟后加入辣椒一分钟。辣椒时间长蜕皮不好吃，没口感
出锅。
山药紫薯饼
用料：
1个紫薯
半根铁棍山药
20克炼乳
10克白糖
适量低筋面粉
做法：
山药，紫薯，蒸熟压成泥，紫薯加入白糖炼乳搅拌均匀，山药里打入一个鸡蛋
山药部分加入面粉，和成一个面团
分成大小差不多等份
包上紫薯馅
放不粘锅里煎
煎两面金黄就可以了
照烧鱿鱼筒
用料：
4只火箭鱿鱼
一勺白糖
一勺料酒
一勺蚝油
一勺蒸鱼油
若干姜片
做法：
鱿鱼焯水沥干备用
放少量油煸炒姜片，放白糖料酒耗油蒸鱼油生抽等熬酱，放入鱿鱼大火收汁出锅
水萝卜绘南瓜
好次，快手，因为放了西红柿味道很独特
用料：
一根水萝卜
半牙南瓜
樱桃番茄5个，大西红柿半个樱桃番茄或西红柿
少许大葱叶
少许耗油
少许盐
少许生抽
少许花生油
少许清水
做法：
水萝卜和南瓜切滚刀块
樱桃番茄对半切，大葱叶子切葱花
热锅凉油，下水萝卜南瓜及番茄块
大火快炒一分钟，加盐、耗油、生抽继续再炒一分钟把调料炒匀
加入适量清水后小炒一下把调料炒匀
盖锅盖，转中火闷5分钟
5分钟后大火收汁，汤汁几乎没有的时候下葱花稍微翻炒下关火出锅
玉米火腿芝士面包
用料：
烫种:
50克高筋面粉
6克白糖
58克开水
面团:
280克高筋面粉
70克低筋面粉
45克细砂糖
6克盐
4克耐高糖酵母
1个（50克左右）鸡蛋
30克黄油
150克水
馅料:
1根玉米
2根法兰克福香肠
2勺沙拉酱
150克马苏里拉芝士
适量黑胡椒
适量（用于刷表面）全蛋液
做法：
先准备烫种:50克面粉加入6克白糖58克开水。
用刮刀搅拌均匀盖上保鲜膜备用。
面团所需所有材料倒入和面机混合搅拌均匀。
揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原来的2倍大。
用手指蘸面粉戳孔不回弹不塌陷即可。
轻柔排气。
平均分成8等份。
盖上保鲜膜松弛10分钟。
准备馅料，玉米用开水焯熟，香肠切丁。
加入两勺沙拉酱，少许黑胡椒，与马苏里拉芝士混合搅拌均匀。
取一个面团，放入适量馅料。
包紧滚圆。
全部做好后放入烤盘进行二次发酵。
二次发酵好。
在表面刷一层全蛋液。
撒上适量的白芝麻。
提前预热烤箱180度25分钟左右。
出炉冷却。
很漂亮。
掰开。
组织细腻，非常柔软拉丝。
味道松软香甜。
快手饭菜一锅出之西葫芦虾皮鸡蛋饼
有饭有菜，快手方便。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
1把虾皮
不喜欢可不放葱花
适量盐
不喜欢可不放五香粉
面粉
做法：
西葫芦擦丝，用盐拌一下，几分钟就可以。
面粉鸡蛋放入拌匀，可以放些白开水，饼更软些。
不粘锅刷油，摊至两面金黄
可以这样吃，也可以沾蕃茄沙司或老干妈吃。大人孩子老人都爱吃！
巧克力贝果
用料：
250克高筋面粉
150克水
10克赤砂糖
8克可可粉
3克酵母粉
5克盐
15克黄油
30克巧克力豆
1个蛋清
1000克水（煮贝果）
做法：
先用水把酵母融化
把所有材料一起放入搅拌缸，包括黄油，速度搅拌成团后，中速搅打

成团后转中速搅打，贝果的面团无需揉太久，打到面团光滑，大约5成筋，能拉出厚膜即可，破洞边缘锯齿状，千万不要打过了，不然就会变成软面包，没了贝果扎实有嚼劲的口感
取出揉好的面团，立即分割，平均分大概105g左右，觉得太大就可以只要90-100g，分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，松弛发酵30分钟
松弛好的面团，擀开
翻面，光滑面朝下，放上巧克力豆，最好选用烘焙专用的，轻轻按压固定一下位置
从上往下卷起来，卷成长条
如图，继续把面团搓长，一端搓成尖的，另一端用擀面杖擀开
绕成一圈，头部包住尾部
收口处用力捏紧，以免煮和烤的时候裂开
还可以根据个人喜欢，在表面装饰上巧克力豆
水烧开，放入整形好的贝果，煮10秒，翻面，再煮10秒
用漏勺捞出，控干水分
煮好的贝果排好放在烤盘，刷上鸡蛋清，表面全部刷上，建议刷两次，这样烤出来的贝果色泽亮丽
刷好蛋清的贝果放进烤箱中下层，190度，烤20分钟
出炉晾凉，胖乎乎的，可爱，这样烤出来的贝果外表漂亮有光泽
内部组织紧密，有弹性
巧克力混合麦香味，加上贝果扎实的口感，有嚼劲，味道非常好
槐花的花样吃法(炒槐花)
吃槐花的季节都过了，冰箱里还有点槐花，今天炒着吃还别有一番风味。
用料：
一大把槐花
二根小葱
适量花椒面
适量盐
做法：
一把槐花洗净
二根小葱洗净
抓一把槐花洗净，放碗里，两个小葱洗净切小花，放一起，再打入一个鸡蛋，给里面加适量盐，花椒面，五香粉都行，适量拌匀。
油热一起倒入，中小火炒二到三分钟就熟了，美味可口，简单好操作，喜

欢吃鸡蛋多的，可以多打两个鸡蛋。
今天着急做饭，忘拍拌匀的槐花，和鸡蛋了，差点都忘拍做好的，特别的好吃。
香辣牙签牛肉
牛肉是大家常见的肉品之一！含有丰富的蛋白质，维生素B族，钙，磷，铁等！具有强筋壮骨，提高机体抗病能力，对生长发育及术后恢复有很好的作用！
用料：
半斤牛肉
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺芝麻
牛肉腌料:
料酒，生抽，蚝油，黑胡椒粉，淀粉
数根牙签
1根小葱
做法：
牛肉切成10厘米左右的肉条！
到腌料调料抓匀腌一个小时左右！
用牙签将腌好的肉串上备用！
起锅，烧油！炸肉串！全程大火炸1--2分钟
捞出！复炸半分钟左右！
锅内留一点底油，小葱炝锅，放入孜然粉，辣椒粉，芝麻炒香！
倒入炸好的肉串，快速翻炒，出锅！
装盘！学会了吗？
家常豆腐圆
用料：
1块豆腐
猪肉：200g
小香葱：若干
盐
1勺生抽
1勺鸡精
几瓣蒜
做法：
猪肉剁成馅，豆腐捏成沫，加入盐，料酒，鸡精，小葱。左右手团成圆。
平底锅放油加热，将团好的豆腐圆放入平底锅内煎至两面金黄。
煎好的豆腐圆先盛出，锅内放许油，爆香葱姜蒜后加水放少许盐，料酒，生抽，白糖。将豆腐圆放进去煮一会儿。
出锅前放入香葱即可。
红咖喱牛腩
红咖喱是朋友从泰国带回来的咖喱粉，味道很正
用料：
250克牛腩
适量咖喱粉
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2瓣蒜
5片姜
200ml牛奶
2勺料酒
适量大豆油
适量辣椒油
适量盐
少许胡椒粉
适量生抽
做法：
牛腩切大块，姜切片，蒜拍扁，洋葱胡萝卜土豆切块
烧开水，牛腩焯水两分钟，捞出冲干净血沫
热锅，下油，下姜蒜、洋葱，略炒香，加入牛腩，加入辣椒油，倒料酒，翻炒
牛腩变色后加入胡萝卜，翻炒
胡萝卜香味出来后加入土豆，放盐，翻炒。2分钟后，加入咖喱粉、牛奶、生抽，中火炖煮
炖煮5分钟后，关火。转高压锅，炖30分钟，出锅加入胡椒粉即可
喵阿杪早餐篇之香甜燕麦馒头
用料：
我之前的菜谱里有这个的做法，就是我在里面给出的量波兰酵头
300g左右面粉
2g酵母
30g糖
150g牛奶
120g燕麦
做法：
面粉，糖(我给出的方子味道可能会比较淡)，酵母(波兰酵头其实类似于我们中国有些地方说的老面，如果嫌麻烦，懒得做，可以直接放3g酵母，然后根据自己的口味，以及自己家面粉的吸水量加入糖和牛奶)，酵母和糖不能直接接触，否则会失活。用筷子混合成絮状，上手揉成面团(这个时候面团稍微粘一点没关系，因为等一下还要加燕麦，如果实在太稀，可以适当加一些面粉，我大概一共用了310g面粉，不同品牌的面粉，吸水量也不同，要根据自己的经验来加)
把燕麦揉进面团(我用的是这种熬粥的整粒燕麦，即食燕麦也是可以的，但是我比较喜欢这种有颗粒感的)
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温下发酵30min
用擀面杖擀薄
折叠成被子，盖上保鲜膜发酵10min(次步骤重复3~4次)
擀成长方形，卷起来
切块
切面很有层次感
锅里刷点油防粘，放入馒头，把纱布打湿盖上，再次发酵20min，待发酵到原来的1~2倍大，就冷水开火蒸15min，水开之后，转小火5min。
关火之后，不要马上揭开锅盖，等2分钟，防止馒头塌陷。
蒸好的馒头香软可口，奶香四溢！
奶黄包
用料：
900克面粉
40克糖
540克牛奶
9克酵母
4个鸡蛋
120克糖
250克牛奶
80克玉米油
100克面粉
1勺炼乳
做法：
馅：
1、鸡蛋4个，白糖120g，炼乳1勺搅匀。
2、再加250g牛奶、80g玉米油，搅匀。
3、中或低筋面粉100g，过筛搅匀。
4、小火搅拌，成团出锅晾凉。
皮：
面粉900g、白糖40g、酵母9g，纯牛奶540g，揉光滑发酵至两倍大
将馅分成22-24份，面皮等份。
纯素下饭豌豆胡萝卜黄瓜三丁
得到了妈妈的真传
素菜营养简单下饭，美味不减
用料：
1根胡萝卜
500克豌豆
1根黄瓜
0.1根大葱
5片姜
5克油
3勺酱油
5克盐
做法：
锅烧热放油 放葱姜爆香 
放豌豆，酱油翻炒，然后放少量水，将没过豌豆即可，盖盖小火焖一会儿
豌豆五成熟后开盖放胡萝卜翻炒
胡萝卜至八成熟后再放黄瓜丁，因为黄瓜很容易熟
最后勾薄芡，放盐即可
成品，非常下饭，堪比肉菜
波兰种全麦吐司（40%全麦）
忽然之间，全麦吐司就非常流行了。
无论是出于什么原因，那必须做一做了。

之前我在下厨房发过一款中种全麦吐司配方，戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/100499242/
我个人很喜欢，但只有20%的比例。
比例不高，好像受到了鄙视~

那就来个比例高的，40%全麦~同时低糖低油。
这个配方入炉后可以长高的，成品口感也是柔软的，不是那种扎实or掉渣的粗糙的，所以如果大家要减脂自己吃或售卖给顾客，这款接受度应该会比较高。
【100%全麦真的无论是外形还是口感，说实话爱不起来~】
用料：
#【配方可制作2个450g吐司】
#①波兰种：
100g高粉
100g水
2g干酵母
#②浸泡全麦：
200g全麦粉
200g水
#③主面团：
200g高粉
50g糖
6g盐
25~35g【根据面粉吸水性来调整蛋液量】蛋液
3g干酵母
30g黄油
做法：
浸泡全麦：
把全麦粉和水用刮刀混合均匀，无须揉面。
混合好以后放入冰箱冷藏室，冷藏一晚，至少8小时再取用。

【图为浸泡一晚的全麦部分】
波兰种部分：
干酵母和水先混匀看不到干酵母颗粒，再加入高粉，用刮刀把材料完全混匀。
室温发酵半小时再送入冰箱冷藏室，冷藏一晚，发酵到原体积4倍大左右，内部呈现蜂窝状组织。
拨开是这样的~

【图为发酵好的波兰种】
制作时候室温30℃，按照国际惯例~
冰袋绑起来！
幸好是全包冰袋，控温效果好、绑起来也不费劲。

打面用到的是海氏m6厨师机~
依旧用的是后油法打面【就是最后加入黄油的方法】。
这个吐司eat厨师机打面参考：
【适用于乔立7600、佳麦厨师机参考】

除黄油外所有材料放入桶中，3档3分钟，揉到材料混合均匀→5档7分钟，揉到厚膜状态→加入室温软化的黄油，3档3分钟，揉到黄油和面团混匀→5档2分钟，打到9分的状态


如何解释9分：
【比扩展多一点，比完全少一点的状态】
面团具有较好的弹性和延展性，能拉出较薄且有韧性膜
【加黄油前的厚膜状态】
【打到想要的9分状态】
【慢慢抻开破洞的状态】
可以看到能拉出大片均匀的薄膜，破洞还是略微有一些锯齿状的。
打好面团一定是有良好的弹性和韧性~

不知道大家注意到没有，这次全麦面团，我最高就用5档，不像普通吐司，我最高用7档，就是怕自己一不注意，打过了。
检查好面团状态再来测个温，温度在27.8℃。
还OK~

面团起缸温度在26℃左右即可，不要超过28℃~
面团放入容器中~
密封好，室温发酵一小时。
发酵到原来的2.5倍体积大~
简单的判断一发状态的方法——就是用手指蘸取高粉，一阳指戳一下。
面团能维持状态，不会立刻回弹，也不会塌陷，就可以了。
发酵好面团取出，不用排气~
直接分割成6份，每份面团约155g。
把面团收紧表面，滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15~20分钟。
如果室温很高（超过30℃），可以送进冰箱冷藏松弛。
松弛好的面团，用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。
翻面，整理成长方形，压薄底部，直接卷起即可，这一步不用捏紧底部。
第一次擀卷1.5到2圈,再次松弛约15分钟。
再次松弛好的面团，稍稍拍扁，用擀面杖从中间上下擀开，用刮板辅助翻面，压薄底部，自上而下轻轻卷起，擀卷2.5圈~捏紧收口。
依次都整形好。
整形好的面团摆入吐司盒~
整形好的面团送入卡士发酵箱，35℃，湿度我设置的是85%，大概发酵50分钟左右~
至吐司盒的8~9分满，不要太过。
时间仅供大家参考~

大家注意观察：二发好的面团依旧具有光泽和弹性，很多同学二发好的全麦面团断筋很厉害。
这样能预计成品不太好哈~
海氏C76烤箱~
最底层，上火160℃+下火205℃ 低糖吐司盒 27分钟。
看着它们涨势不错~
我就放心了。
【但凡我能不费劲做出来的，我相信大家也可以~】

因为这款吐司含糖量不高，所以上色也略浅。
成品还是可以拉丝状，不是粗糙掉渣的质地。

40%全麦大概是普通人接受度最高的比例了~
如果喜欢做全麦的朋友不妨试试，是不是比大家日常做的配方要更好吃 一点。
这张图是我放了大概一天两晚后再拍的。
【其实就是有事儿耽误了~不是故意考验它们的。】
自制米酒（醪糟）方法一
春、秋、冬三个季节，室温达不到米酒的发酵温度，需要自己想办法保持温度的做法。
     夏季少量米酒的做法在我另外一个帖子里：自制米酒（醪糟）方法二  水多的那种。
        至于室温达不到米酒发酵温度，仅靠自然发酵，能不能做成，多长时间能做成，我也不清楚。这是自己参考厨友们的方子，利用家里现有的条件制作而成，仅供参考。
        特别强调：所用的锅，蒸笼，垫布，勺子，沥水盆都要干净无油，否则会发霉发红失败。这个做法适合做比较多的量。
       第一次做先做少量的试试，以免浪费食材。根据自己实际情况采用保温方法，更容易成功。
用料：
1000克普通糯米
1包（8克，还剩一点没用完）超市有安琪甜酒曲
准备2000ml（水烧开自然冷却）凉白开                                         
做法：
         糯米1000克，淘洗后清水浸泡10小时，夏天可缩短时间。
        蒸笼垫蒸布（我喜欢用硅胶蒸垫，平时做馒头也用，好清洗），放泡好的糯米，用手均匀扎眼，蒸40分钟。
         这是蒸了40分钟的糯米，一定蒸透，不然做出来口感不好。
        沥水盆放硅胶垫布，把蒸好的糯米放在垫布上，洒入凉白开用手把糯米拨散，同时起到降温的作用，多余的水份自然而然从沥水盆漏出去了，从沥水盆漏出去了，漏出去了，米蒸的多分次进行，大概消耗掉凉白开1500ml。
       没让水份自然漏出去的，最后糯米成稀饭了，还能不能做成我就不知道了
把拨散降温的糯米放入合适的干净无油的容器中。
这时候的糯米颗粒分明，如上一图，此图，以及下一图所示，糯米中并没有多余的水份。
         降好温的糯米手摸上去是温温的，温温的，不能感觉是热，大概到30度多点吧。这个时候分次洒入安琪甜酒曲，拌匀，同时加入少量的凉白开。酒曲的用量我没有严格按说明，我一直都用的量大。
        加酒曲和少量凉白开拌匀。加入水的量如图所示，整理形状，糯米抹平，中间用手按一酒窝，酒窝不塌陷，酒窝中没有多余水份渗出，这样就刚刚好。
        然后酒窝中倒入一点酒曲，在酒窝内倒入一些凉白开。
        锅口加保鲜膜，锅盖，起到隔开空气的作用，哪怕就是中间查看也不怕进空气。
         现在4月份的室温达不到酒曲的发酵温度，这是我办公室里冬天的发热坐垫，不用的时候用来发米酒，冬天有暖气的时候直接把锅放暖气片旁边，然后用个小被子搭在暖气片上。平时家里有啥用啥，发挥自己的聪明才智，物尽其用吧。根据自己的实际情况采用保暖方法，安全第一，安全第一。
       
        把发热坐垫放入纸箱，垫子上放镂空的垫片，没有用两根筷子也行，然后放锅，主要是为了受热均匀。
盖毛巾
        关箱，坐垫调到睡眠键，摸上去温度正好，温温的，温温的，升温健就不行了，太热。
          针对本做法，耐心等待两天（48小时），米酒成功，原来压的结结实实的糯米，经过48小时保温，酒窝中间出了清亮的米酒，晃动锅，糯米已经漂起来了。
用干净勺子分装
        保鲜盒分装，放冰箱冷藏，一个星期以上没问题，只是酒味会慢慢变浓，因为有活力的酒曲还在缓慢发挥作用，充分发挥自己的聪明才智吧，多种吃法换着来！
        这两种酒曲我都用过，不过我更喜欢左边的那种，超市里都有的卖。
         后来又买了普通的黑米（3.5元一斤的那种），没买到紫糯米，做法一样，成品就是这个样子，看起来有点发干，出酒比白糯米少，味道就是带有黑米味道的酒酿，米粒吃起来有韧性，口感不如白糯米。
白糯米酒酿和黑米酒酿。
加水煮了个简易的汤，白糯米软软糯糯的，黑米中间已经空了，米粒的外皮嚼起来比较有韧性。
超级简单酱牛肉
用料：
600克牛腱
1个八角
10粒花椒
1块桂皮
1片姜
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量冰糖
2片香叶
适量盐
做法：
冷水下锅
水开到料酒，煮成这样捞起来，凉水冲洗干净
倒入少量的油，放入姜片，几颗冰糖，喜欢吃甜一点的量可以多一点
放入豆瓣酱，小火超香
放入牛腱子，放生抽，老抽，一点白酒
变成这样就差不多，放一点点干辣椒
用纱布包好香料，小孩吃我都放的少，喜欢味重的可以多放，建议少放哈
就包成这样
把牛腱子放入电饭锅，料包也放进去，鸡蛋也可以放几个哈，很好吃，我就放了（鸡蛋先煮半生，然后敲一敲蛋壳，最后一起放电饭煲就行了）一个小时后放适量的盐
筷子能插进去就熟了，这样已经好咯
切一片看看
按照花纹切哈就很好看
然后自己挑个蘸料，生抽老抽盐葱大蒜末（蒜泥更好）小米辣一拌就很好吃了
芝麻烤饼
加了黑芝麻和白芝麻的烤饼，口感扎实，越吃越香。
用料：
200克中筋面粉
105克水
15克细砂糖
5克玉米油
2克干酵母
8克熟的黑芝麻
8克熟的白芝麻
3克黄砂糖（刷表面的糖水）
6克热水（刷表面的糖水）
做法：
将面粉、水、细砂糖、干酵母和玉米油混合，揉成光滑的面团，加入熟的黑、白芝麻揉均匀，盖上保鲜膜，放在室温下松弛15分钟。
将松弛好的面团分成4等份，滚圆后再松弛5分钟。
将面团压扁，擀成圆形。
放在烤盘上。如面团之间空间较小，可将面团边缘稍微向上折起以防粘黏，用叉子在面团上扎些均匀的气孔，在室温下发酵30分钟。
黄砂糖加热水搅拌溶化成糖水。
均匀地刷在面团上。
放入预热200度的烤箱，烤15分钟，表面呈金黄色即可。
红烧鸡翅
说真的，我自己烧这个菜还真没想到日子能轻松到这地步。
所有食材加入， 按下按钮，音乐响起鸡翅搞定。
记得在下厨房交作业哦~
对食谱有问题的朋友，请留言在下厨房。
如果需要下单美善品， 请加我微信 Thera_Kuo1973 或是在食谱最后有我的二维码。
用料：
2斤鸡翅
20克冰糖
20克生抽
10克老抽
两颗八角
两三片香叶
40克料酒
两片姜
做法：
所有食材一次性全部加入主锅。
25分/veroma/反转小勺。
中间有空的话，暂停一下拿刮刀稍微拌一下。帮助上色均匀。
量杯盖不要盖。
音乐响起，趁热食用。