xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣萝卜丝与萝卜缨炒肉末
用料：
水萝卜根
姜
葱
蒜
生抽
花椒油
辣椒油
盐
味精
泡萝卜缨
瘦肉
香葱
做法：
萝卜根与萝卜缨分开洗干净
萝卜根切成细丝，用盐稍稍腌一小会，挤干水份
姜、蒜切成末，与生抽、花椒油、辣椒油、盐、味精兑成调料汁
淋在挤干水份的萝卜丝上拌匀即可（这个凉菜可以做得稍酸辣一点，这样更开胃，不过一定不要做得过咸）
萝卜缨切成粗的颗粒
瘦肉剁成末少并勾点薄欠，也可以稍粗一点
香葱切成葱花
锅里烧油至7-8成热时，先把肉末倒入翻炒至变色
放入切好的萝卜缨，继续翻炒
炒出香味时，放入香葱炒匀出锅
灰色的竹炭拿铁
普通拿铁喝腻了？试试这款灰色的竹炭拿铁～

第一次喝到灰色的咖啡是在清迈的一家小咖啡店里，店面不足十平方，但却拥有超凡人气。店里人来人往，喝着咖啡聊天，非常惬意。看着菜单盲点了3款咖啡，其中有一款就是在灰色的。

回杭之后，念念不忘。看样子最近短期内又出不了门，于是在家仿制了这款没有奶泡的灰色竹炭拿铁。
用料：
30克浓缩咖啡
5克竹炭粉
210克牛奶
做法：
萃取好的浓缩咖啡，趁热加入竹炭粉，搅拌均匀。
热牛奶先加入杯子中，倒入上一步混合好的咖啡。
美妙的事情就发生了。
会自然的形成分层，搅拌之后还有会犹如山水画的意境。
苏式黑麻椒盐月饼
这是我今年月饼季最得意的改良配方，本来想敝帚自珍来着，但藏私不是我的个性，我是属孔雀的，有几分现几分，所以写个菜谱分享出来。我改变了传统苏式椒盐馅的重糖和重油，用部分冰肉代替猪油，大幅减糖，加重椒盐比例，加上四川特色的正宗花椒，配制出这个川版苏式黑麻椒盐月饼，自觉是最好吃没有之一的椒盐月饼，中秋已过才出这个菜谱，显得不合时宜，不过这个饼做来平时吃也满好啊。
用料：
30克/只A:饼皮部分
18克/只水油皮
175克中筋面粉
50克猪油
25克糖粉
1.5克盐
62克清水
12克/只干油酥
140克低筋面粉
70克猪油
25克/只B:馅料部分
80克熟黑芝麻屑
70克猪油
50克冰肉
60克绵白糖
1.5克花椒粉
3.5克盐
30克桔饼
5克核桃仁
25克瓜子仁
100克熟面粉
配方量可做17只月饼
做法：
将生黑芝麻装入布袋中，在流水下漂洗干净。
洗干净的生黑芝麻放入炒锅中，开中小火干炒。
炒至芝麻开始在锅中爆裂，有香气，呈干松状态即可，取出摊平冷却。
将冷却后的熟黑芝麻放入干磨机中磨成芝麻屑，取80克使用。
将桔饼切成小丁。
把核桃仁和瓜子仁烤熟冷却后切成绿豆大小颗粒。
将花椒粉和盐混合，在小火上干焙至盐发黄，椒盐香味浓郁即可，晾凉备用。
将低筋面粉放入容器中，上笼干蒸45分钟至1小时，至中心结块，面粉成熟为止，冷却后打散结块过筛备用。
准备好制馅材料，先制馅。
先把熟黑芝麻屑，绵白糖，椒盐，猪油，冰肉放在工作台上。
将步骤9材料混合搓擦，至油乳化，材料基本融合。
再加入桔饼丁，核桃仁和瓜子仁，继续混合搓擦至成团。
最后筛入熟面粉，混合搓擦至成团。
制好的馅料手捏能成团即可。
将馅料平均分割为17份，搓成圆球，每个约重25克，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，至包制成形时再取出，这样馅心稍稍凝结，有一定硬度，便于包捏整形。
开始制作饼皮，先制作水油皮。将中筋粉过筛在工作台上，开出面窝，面窝中放入猪油和糖粉和盐，混合搓擦乳化，再在面窝中倒入清水，慢慢拨入面粉，和匀成面团。面团要手光面光案板光。
再制作干油酥，在案板上将猪油和低筋粉混合搓擦均匀成团，制成干油酥。
将水油皮和干油酥分别分割成每份18克和12克的小剂子。可将油酥先放入冰箱冷藏片刻，更便于包制。
用水油皮包上干油酥，制成饼皮坯。收口朝上盖上软布松弛十五分钟。
将饼皮坯收口朝上按扁，擀成牛舌形，约18公分长即可，从短向卷起，卷成筒形，盖上软布松弛15分钟。
将步骤20的面卷收口朝上按扁，擀成牛舌形，由短向卷起，卷成筒形，盖上软布再松弛15分钟。
将步骤21面卷收口朝上，手指在面卷中央按压一下，两端向中央折叠捏拢，用手掌按压平整再擀成圆形饼皮。
用饼皮包上馅心，采用无缝包法，用虎口收拢面皮收口。
将包好馅的饼坯放入直径约6公分的饼干模中压成饼形，收口面刷水后蘸上黑芝痳。
将饼坯芝麻面朝下放入烤盘中，正面朝上，用饼章盖上"椒盐"红印。同时上火180℃下火200℃预热烤箱。
将饼坯放入预热好的烤箱，芝麻面朝下，上火180℃下火200℃烤15分钟。
取出翻面，芝麻面朝上，温度调整为上火180℃，下火185℃，再烤11分钟，总计烤制时间26分钟。
从烤箱取出月饼，立刻翻面，正面朝上放置晾冷，一定要出炉后马上翻面，否则饼皮正面容易粘烤盘，翻面后掉层皮，饼印会不清晰。
卤鸡爪
此菜谱非原创，是从一个博主那里学来的，先声明下~我觉得方子不错，在这里记录下来，也和大家分享~
用料：
20ml老抽
60ml酱油
20g冰糖
10g蚝油
少许或者不加盐
一斤鸡爪
半袋十三香
一瓶啤酒
一小块五花肉
适量姜
做法：
准备工作：给鸡爪剪指甲，把五花肉切成片，把上述量的酱油老抽冰糖蚝油放一起；
鸡爪加几片姜焯水几分钟，焯好放凉水中
锅里加油，放五花肉，炒出油后加十三香，放酱油老抽冰糖蚝油等，加一瓶啤酒（觉得水不够可以再加，觉得够了就不加），加入鸡爪，中火煮25分钟，再小火煮10分钟，起锅（可以配点柠檬等摆盘）
淡奶油肉松排包
用料：
250克高筋面粉
100克淡奶油
40克冰水
100克波兰种
50克烫种
30克糖
1克盐
3克酵母
10克色拉油
适量肉松
适量丘比特甜香沙拉酱
做法：
将所有材料（除盐和油）搅打成团，在搅出较厚的膜或扩展阶段时加盐和油，继续搅至完全，出薄膜。分割75g每个面团，共7个滚圆松弛5-10分钟。剩下的面可以保鲜膜包好冻到冰箱下次作老面用。
每个面团擀成长方形，抹沙拉酱撒肉松，卷起
放入烤盘。这个烤盘是19x19的重钢烤盘烤出来每一条是细高的。也可以用24x24的烤盘
发至九成满，刷蜂蜜水，撒杏仁片
上火170，下火180，烤22分钟
出炉振盘倒到网上刷牛奶或油、喷水
晾凉后装袋
组织不错，超软
炸鸡柳
鸡胸脯一块，做法简单，
外酥里嫩，非常好吃～
用料：
1块鸡胸肉
1勺美味鲜
1勺料酒
1勺耗油
1小勺白胡椒粉
1小勺鸡精
1勺盐
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
少许孜然
1小勺十三香
做法：
1 鸡胸肉一块，洗净
2 切成片
3 在切成条，耗油，盐，十三香，白胡椒，鸡精，料酒，美味鲜
4 腌制20分钟
5 鸡蛋，淀粉，面包糠，孜然粒（或孜然粉）
6 起锅烧热油，放腌制好的鸡肉条，炸至金黄出锅
7 外酥里嫩，完成
【家庭饭扫光】牛肉菌菇酱
用料：
1000g各种菌菇
小半碗豆豉
2大勺豆瓣酱
一小块冰糖
适量生抽
一把花生米
适量牛肉
适量白芝麻
做法：
各种菌菇洗净沥干水分后，切成小块
将牛肉切成粒，放生粉、料酒、生抽、黑胡椒粉腌制一会
豆豉切细，加两勺豆瓣酱和蒜泥调成酱备用
锅中加油，油要多一些，待油热后放入牛肉粒爆香，至焦黄后盛出
再将切好的菌菇倒入锅中翻炒
炒的过程中，蘑菇会出水，继续翻炒至水分变少
加入刚刚调好的豆豉酱，花生米一起翻炒
炒至水分收干后，加入生抽、冰糖、辣椒面、十三香等调味，撒入白芝麻
继续炒一会就可以起锅啦
冬瓜皮蛋汤
用料：
2个皮蛋
1小块冬瓜
适量盐
3根小葱
2瓣蒜
做法：
蒜和葱白切末，冬瓜切片，皮蛋剥皮弄碎成小块
葱蒜爆香，然后放冬瓜炒软后加水没过
水开放入皮蛋，煮至汤成白色，冬瓜熟了，加入葱花即可
春暖花开
好看好吃又营养，宝宝看了急着要吃。
用料：
150克豌豆
1棒水果玉米
1根胡萝卜
少许姜沫
适量盐
1小勺生抽
做法：
玉米洗净剥粒。胡萝卜分别在四面用刀划下一小条，切成花的形状的小薄片。豌豆洗净。
热锅凉油，炒姜沫，油热起来后下豌豆翻炒几下，下胡萝卜片炒到胡萝卜，炒到豌豆开始爆响下玉米粒。
锅里加入水（可以把豌豆玉米都煮熟的量，大约一汤勺），放入生抽，盐，盖盖焖煮。水烧干出锅。
云朵吐司（简易版）
想做这个云朵吐司很久啦，今天得空就做了一下，原料少且快手，适合喜欢高颜值早餐的懒人～
用料：
1个鸡蛋
1片吐司（最好是厚吐司）
一点点（按自己的甜度来）糖
适量（喜欢有点咸味的可以加，只想甜味的可以省略这个）黑胡椒
几滴（主要是为了去腥，没有可以不放）柠檬汁/白醋
做法：
打一个新鲜的鸡蛋（新鲜鸡蛋的蛋黄不容易弄破，蛋清也容易打发一些。）
用勺子分离蛋黄和蛋清（蛋清放在一个好发挥的碗里，方便一会儿打发）
吐司出列～放在烤盘上准备～
蛋清里加点糖打发（用电动打蛋器或者手动打都可以，一个蛋清还是挺好打发的。如果用手打的话，推荐加几滴柠檬汁或者白醋或者一点点的泡打粉，可以提高打发的速度）

我想有点咸味，在最后的时候加了一点黑胡椒进去，事实证明我加太多黑胡椒了😢你们做的时候可以不加或者少放点～
冰箱里的奶油奶酪没人吃，我就抹了点涂在吐司上（加了就多了点奶酪的味道，没啥差别的，没有可以忽略哈～）
把打发好的蛋清堆在吐司上（不用很平整，用勺子压几下形成云朵的感觉，中间留个坑儿给蛋黄就成～）
加入蛋黄，送入烤箱，上下火140度十分钟，一定要在旁边看着，上色差不多了就拿出来，不然容易焦！（时间和温度真的不一定，根据自家的烤箱来）
完成啦～～是不是很有感觉哈哈哈
口感不错👍
彩椒圈西葫芦鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋
克面粉
个西葫芦
克盐
一只彩椒
做法：
红黄彩椒洗干净，切圈，然后可以在热水里过一下。
一个鸡蛋加两勺面粉，加水至稀糊状，不要太干，放少许盐和酱油调味。平底锅放少许油，将彩椒放在平底锅上，把糊糊倒进彩椒圈，小火两面各煎五分钟即可。
超简单的叉烧排骨
叉烧几乎是一种完美的符合调料，你可以只用叉烧酱就做出一盘色香味俱全的肉来。
不过，我烤箱坏了难道我要随便说嘛！
所以只能做不需要烤箱的了，那么就做排骨呗。
而且超简单的，几乎没有什么难度就OK了。
用料：
一斤排骨
四勺叉烧酱
一勺蜂蜜
做法：
排骨斩成4厘米左右的段，洗净，用冷水浸泡半个小时。
用蜂蜜和叉烧酱把排骨腌起来，进冰箱过夜。
炒锅坐火，进腌好的排骨翻炒，加入汤汁和两勺叉烧酱。再加一点点水微炖。
全程大火，到排骨均匀的包裹上一层浓郁的汤汁。
装盘。
焖烧罐蜂蜜雪梨水
焖烧罐神器！省时，省心，安全！
用料：
半只雪梨
个人喜好蜂蜜
1000ml左右开水
做法：
开水倒满焖烧罐，拧紧盖子预热。
雪梨/各种梨切片，开水烫一下。
倒掉罐内开水和烫雪梨的水
焖一晚上ok！
稍凉加蜂蜜
胡萝卜青菜饭卷
这道“胡萝卜青菜饭卷”针对不太爱吃青菜，但又不是完全抗拒的人。
用料：
1棵青菜
1小碗米饭
1/3根胡萝卜
1/4个洋葱
50克肉末
1个鸡蛋
2-3片紫菜
做法：
将所有材料清洗干净，将青菜胡萝卜洋葱和肉切成末备用，将鸡蛋打成蛋液
将锅烧热，倒入，下入洋葱翻炒
然后倒入肉末，翻炒，撒点料酒，继续翻炒
加入胡萝卜翻炒
加入米饭翻炒
加入鸡蛋翻炒
最后加入切碎的青菜末翻炒
最后撒点盐，炒匀出锅
将寿司帘铺在案板上，在寿司帘上铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上铺上一层紫菜
在紫菜上均匀的铺上青菜蛋炒饭
然后卷起来，收口朝下放
切段即可食用
富士山下
我太爱这种蓝色了
用料：
适量冰块
适量椰浆
适量桂花酱
适量克椰蓉
做法：
杯口沾椰蓉桂花
➕蝶豆花冰块
➕椰浆
➕桂花酿➕蝶豆花水
就完成啦！
榴莲夹心巧克力
七夕节快到了，给亲爱的ta送上一份独一无二的甜蜜吧。
用料：
100克巧克力（可可含量40%左右的）
5克无盐黄油
47克淡奶油（whipping cream）
100克榴莲肉
适量可可粉（撒表面）
3克水饴（没有可不加）
做法：
榴莲肉冷冻，巧克力和和黄油切成碎颗粒（如果天气较冷，黄油比较难融合，可以将黄油和淡奶油一起加热）
淡奶油加水饴加热煮沸后立即离火，画圈倒入巧克力和黄油中，用刮刀搅拌均匀成富有光泽的巧克力酱
巧克力酱装入裱花袋中，末端剪小口。
先在模具底部挤上一层巧克力酱，冷冻的榴莲肉比较好定型，用小勺子舀成球状，放到模具中，再用巧克力酱灌满模具，用刮刀刮去表面多余的巧克力酱，放入冰箱冷藏五小时以上。
冷藏后的巧克力也十分柔软，小心脱模，撒可可粉，略加装饰。
琉璃山药泥
用料：
一小段山药
炒菜用量菜籽油
根据个人喜好白砂糖
少量片栗粉
做法：
山药去皮后放在蒸笼上蒸（煮沸后转中小火）
蒸熟之后放在小碗里，捣成泥状，然后把小碗倒扣在盘子中
炒菜锅中放入少量菜籽油，然后放入个人喜好的白砂糖翻炒，稍变颜色的时候放入之前勾兑好的芡，然后浇在步骤二中的山药泥上面。
【简单易上手】广式绿豆口味钵仔糕
借个地方记录一下菜谱。
某天突然想吃钵仔糕翻了很多菜谱，后来发现下厨房的菜谱基本都要做成团，实际上也不用那么麻烦，全程用筷子搅匀就行了。

所以想记录一下这个方子。
用料：
一，糖水部分
克水：100
克糖：50
二，钵仔糕主浆部分
克木薯粉：100
克澄粉：25
克白水：100
三，内馅部分
根据自己想吃的内馅放，量可多可少绿豆/红豆/桂花等
以上的量刚好可以做9个蛋挞模
做法：

绿豆/红豆口味的，豆子提前一天泡好口感比较绵软。

我这次用的是绿豆。提前泡了一晚，然后冷水进锅煮开，转中小火继续煮十分钟（想要追求蜜豆口味的这个时候可以加入白糖/冰糖，量多少根据口味调），关火不揭盖子放20分钟。

然后再次煮开，并继续上一步骤，然后再把水滤掉，把煮好的绿豆放在碗里备用。

ps：如果不是像我这样追求绿豆像绿豆沙那样绵软的，此步骤直接煮开滤水备用就好。
煮完第二次的时候已经有点煮出沙了。
蛋挞模先拿出来刷好油，方便后面脱模。

我习惯先备好模具那些，如果没这个习惯也可以把这步放在后面。

油建议用玉米油，因为玉米油味道不重，要是没有普通油也可以，用量尽量少，薄薄一层就够了，因为多了你的钵仔糕还是会粘点油味的。
100g冷水直接加入50g白糖。糖可根据口味调节，我之前看到一个方子水和糖接近1:1的比例。

ps：
1）如果改成红糖就成了红糖口味钵仔糕
2）我自己用过木糖醇代替白糖，完全不影响后续成型
3）特意用量杯称重，发现100g水≈120ml水，不方便称重的可以根据这个替换

然后小火煮至糖融化并水开，熄火放在一旁待用。
100g木薯粉+25g粘米粉（澄粉也可以）倒在一个盆里，倒入100g凉开水，边倒边搅，用筷子手动拌匀。

接着把刚煮好的糖水倒入，边倒边搅，把浆水烫熟（这样做是为了避免内部夹生的情况出现）
把之前准备的绿豆平均放入蛋挞模，然后搅拌好的浆水倒入，倒到9分满，上锅蒸15分钟后就可以出炉了。
最后蒸好脱模。之前买的椰蓉刚好到货。一时兴起加上了椰蓉，这个根据喜好可加可不加。
附一张之前做失败的钵仔糕。

有次做错了一步，没有烫浆水，导致的夹生情况，后来发现蒸多久都没办法熟。
铸铁锅或烤盘：薄披萨Pizza
用料：
20克盐
270克水
4克酵母
适量马苏里拉
适量糖
100克番茄浓酱（罐装 不含糖）
1勺BBQ酱（可有可无）
8克橄榄油
400克面包粉（或普通面粉）
少量晒干香料碎（牛至叶、罗勒叶、欧芹、百里香）
适量意大利切面香肠、火腿、培根
适量菠菜叶、新鲜罗勒叶
做法：
首先，面粉过筛后与10克盐、4克酵母、275克水、8克橄榄油混合，揉面至没有干面粉为止。不同品牌面粉吃水效果不同但这个不是很要紧。

此时的面团偏粘是正常的，放回盆中用保鲜膜封紧发面。

在不高于24度的室温中发面至少8小时。推荐隔夜发面。发完的面表面有坑坑洼洼不是光滑表面。表面是粘手的湿面就对了。
图片来自网络

如图一表面是湿的。

表面撒上面粉取出后开始揉面3-6次，不建议揉太多次。400克面粉是两人吃三次的量，可以试家庭成员数量更改。

在铸铁平板锅中倒入橄榄油一点点，抹匀整个锅，将面团放至锅中正反两面沾上橄榄油后开始用整个手心按压面团。使面团铺开至整个锅边缘，手指也可以借力按压。没有铸铁锅就在烤盘上放烘焙纸，撒上橄榄油如上描述操作…






番茄底的制作：蕃茄酱+BBQ酱+糖+盐+香料加热，（也可以加任何你喜欢的调味比如辣酱、大蒜）期间如果粘锅可以加一点水，最后的酱是非常粘稠的干酱。切勿变成汤。

第一层在面表面均匀抹上制作完成的酱，第二层放肉片 肉碎，第三层放少量起司🧀️，第四层放菜叶，最后再放起司🧀️。配料可以随心搭配。

放铸铁锅/烤盘：烤箱预热220度中间层，加热9-12分钟，中间查看不要烤焦。
酱汁茄条
酱汁茄条
用料：
1汤匙麻辣酱
2个茄子
1/2汤匙豆豉
3瓣蒜
1汤匙甜面酱
少许彩椒
少许葱
少许姜
1汤匙生抽
2克白糖
2汤匙淀粉
10克食用油
做法：
茄子洗净切条，彩椒洗净切丝，葱、姜、蒜瓣切碎末
将茄子上锅蒸熟
淀粉用清水调均匀待用
炒锅，热锅凉油放葱、姜煸香，下甜面酱、豆豉、麻辣酱、生抽，加少许清水，待出了香味时，再放白糖、彩椒、蒜、勾水淀粉芡成浓稠的酱汁
将蒸好的茄子装盘，浇上刚起锅的酱汁
卡通饼干
【我的烘焙记录本】
用料：
180克低筋面粉
90克无盐黄油
60克糖粉
20克奶粉
1个鸡蛋
几滴香草精
1个三能烤盘
几个饼干造型模具
做法：
准备……将黄油切小块，室温软化。低筋面粉，过筛备用。
将软化的黄油，用打蛋器打至顺滑。
加入糖粉，打至颜色变浅体积变大呈羽毛状。
蛋液分3次加入，每加一次搅拌均匀一次。香草精几滴，搅拌均匀。
加入过筛好的面粉，奶粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。
用手整成面团，包上保鲜膜。放入冰箱，冷藏40分钟。
取出面团，面团下面垫上油纸，上面盖上保鲜膜，用擀面杖擀成4mm厚的面片，用饼干模具压出造型。
将压好的饼干，摆入烤盘中。
放入预热好的烤箱，中层，上下管160度18分钟。
日本妹子教的日式咖喱牛肉饭
一次交换生聚餐，我做了日式咖喱饭，日本妹子Emi在旁边指点。其他人到了后，一日本小哥交口称赞，说：是Emi做的吧？我心里那个得意呀！

Emi说，日本朋友在家聚会时，常常做一大锅咖喱，煮一大锅白饭。因为简单，而且没有人不爱吃！这话倒是不假，只见过爱吃辣的和不爱吃辣的，暂时倒还真没见过不爱吃的：）

以下是大概做法和分量，等我下次做的事后补步骤图和精确用量！
这一锅大概够四五个人吃。
用料：
一盒日式咖喱块
600-700g牛肉
一头洋葱
两小根胡萝卜
数个土豆
少许橄榄油
做法：
用料：想要肉质好、汤味浓，牛肉最好选适合慢炖的瘦肉部位。咖喱块：我一般就买S&B牌（囧），而且一般买辛口的。不爱吃辣的可以买中辛或甘口。土豆要选适合炖煮的面土豆，不是炸薯条或烤土豆用的。
肉用刀背稍微拍松，切方块。因为熟了会缩，所以不要太小块，吃起来没口感了。洋葱一整头大致切丝。
热锅入橄榄油，放入牛肉块煎至表面变色
拿一口大煮锅，把煎过的牛肉连油放进去，再把洋葱丝倒进去，稍炒后加入没过牛肉的水，大火烧开，去血末，转小火盖盖炖。
炖牛肉期间切胡萝卜，我一般切滚刀块。因为不爱吃胡萝卜，所以一般一大锅只放两小根。
牛肉差不多软烂时，就可以添加胡萝卜，然后再次加水至刚好没过食材，继续盖盖炖
此期间切土豆，我依然切和肉块差不多大小的滚刀块。
胡萝卜基本软后（用筷子可以插进去），加入土豆，再加入刚好没过土豆的水，继续盖盖炖。
土豆熟而未烂时，加入咖喱块，不停搅拌，直到均匀。具体加多少块，可以像日本妹子一样，一边尝一边加，到够咸够味为止。拌匀后稍煮片刻，期间要多搅拌一下防止糊锅，土豆烂而未散，汤浓稠时就可以关火啦！
6寸可可戚风蛋糕
之前呢，写了原味基础戚风蛋糕的制作教程，如果你已经熟练掌握了原味基础戚风蛋糕，那么，今天就来试试做可可戚风蛋糕吧！

可可戚风蛋糕是在原味基础戚风蛋糕的基础上做了改良，加了可可粉进去。但是也不是单纯将可可粉和低筋面粉混合来做，其中略有不同。是把可可粉用开水搅拌均匀，这样会得到更细腻的面糊。其中会有两种搅拌好的面糊的对比图。具体呢，大家细仔看制作过程吧！

这是一个需要反复实践和总结经验的过程，最终，收获也会是满满的。


此材料可以制作六寸圆模可可戚风蛋糕一个。
用料：
3只（60克左右）鸡蛋
50克砂糖
45克低筋面粉
40克色拉油
25克牛奶
10克可可粉
25克开水
一小撮盐
3-5滴柠檬汁
做法：
准备好所有需要的材料。
把低筋面粉用筛网过筛到纸上备用。
磕开鸡蛋。将蛋黄和蛋清分别放到两个盆里。盛放蛋清的盆需要是无油无水的。如室温高，蛋黄蛋清分开后，此时可以把盛放蛋清的盆放到冰箱冷藏。
用打蛋器将蛋黄打散。分次放入色拉油搅拌均匀。
色拉油搅拌均匀后，将牛奶分次放入，用打蛋器搅拌均匀。
牛奶搅拌均匀以后，放盐。再次搅拌均匀。
放入过筛后的低筋面粉。
用打蛋器左右搅拌或Z字型搅拌，搅拌到没有干粉，面糊变得顺滑。切记，不要划圈搅拌。顺滑无干粉就停止搅拌，如果过度搅拌，面粉起筋，会影响蛋糕的口感。搅拌好后，蛋黄糊放一旁备用。
可可粉放入碗中。
把烧好的开水倒入盛放可可粉的碗里，用小勺或筷子搅拌到无干粉和颗料，成顺滑的状态。
把溶解的可可粉糊倒入之前备用的蛋黄糊里，用手动打蛋器左右搅拌或者Z字搅拌，混合均匀。放一旁备用。
接下来制作蛋白霜。首先，往蛋白里挤几滴新鲜柠檬汁（没有，可用白醋代替）。
然后，用打蛋器搅打到蛋白起大气泡。
加入砂糖（不要一次全加入，分三次加入），边搅打边观察蛋白霜的状态。蛋白霜需要打到干性状态。也就是当我们关掉电动打蛋器，提起打蛋头，有直立的小尖角，就说明打到干性状态了，蛋白霜也就打好了。因为紧挨打蛋盆的蛋白不容易被打发，就需要我们在打发蛋白霜的过程中停下来，用打蛋器把打蛋盆边缘的蛋白往中间靠拢，然后再打开打蛋器搅打。 这样呢，就会得到一个更稳定的蛋白霜，在下面要蛋黄糊混合时就不容易消泡。蛋白打发好后，把烤箱提前预热到150度。
取三分之一蛋白霜到可可蛋黄糊里，使用橡皮刮刀，用翻拌的方法搅拌均匀（翻拌的意思就跟拿着铲子炒菜一样）。
将剩余的蛋白霜全部倒入面糊中，继续用翻拌的方法用橡皮刮刀搅拌均匀。1搅拌到看不见白色的蛋白霜，面糊变得顺滑。
这张图就是用开水搅拌均匀可可粉制作的面糊，和直接将可可粉和低筋面粉混合制作的面糊的不同。直接混合两种粉的能看到很明显的黑色小颗粒。是因为可可粉不能充分搅拌均匀造成的，这样做出的蛋糕呢，口感会差一些。
好啦，做好面糊以后，把面糊倒入模具里。
轻轻的左右晃动模具，使模具里的面糊变得平整。如果粉液体比例够好，不晃就很平整。然后，将模具托起，在桌面上震几下，排出面糊中的大气泡（如果蛋白霜做的好，这一步是没有多少气泡的，如果哗哗的消泡，那证明蛋白霜没有打好，或者打好了，蛋白霜的温度太高）。
将模具放到烤盘上，入烤箱烤150度，烤40分钟。 （之前用的长帝烤箱共有四层， 放倒数第二层，上下火150度，40分钟。现在用的风炉，哪一层都可以，温度和时间不变。）
烤完后，从距桌面大约10厘米的高度自由落下，排出模具里的热气。然后，倒扣到烤网上放凉。
跟据室温不同，摸到跟手温差不多就可以。用手指沿着模具边缘轻轻下压，使蛋糕一点点脱模，用手掌撑起模具底部往上推，侧面就脱模了。然后，一手托起蛋糕底，将蛋糕沿着模具底轻轻往里推，整个蛋糕也就脱模了。
膨胀到和模具差不多高，蛋糕轻压可以弹回来，这样就算成功了。简单装饰一下就美美哒，开吃吧！
超简单超炫的芒果糯米饭
用料：
4片芒果
2杯糯米
10克椰蓉
1罐椰汁
做法：
糯米，电饭锅自带量杯两杯刚好做两块，我家刚好有泰国糯米，如果没有泰国糯米就用正常的长糯米就行。糯米淘洗干净，放入电饭煲内，跟蒸米饭一样的水量就行，只不过把水换成椰汁即可。再放一勺白砂糖，搅拌均匀，正常蒸米饭的流程。
糯米饭蒸好后，稍微晾凉一下，用平底小碗或者模具扣在平盘中，顶部淋入少许椰汁，均匀撒上椰蓉，放入切好的芒果片点缀即可。放入碗中或者模具中，稍微压瓷一些，否则扣的时候会散。糯米的出饭量跟米饭一致，可根据人数自行添加米量。好了，一道看起来很复杂，其实超简单的小甜品就做好了。
三文鱼肉松（宝宝辅食）
宝宝辅食，可加入米糊或粥里
用料：
适量三文鱼
2-3片柠檬片
2-3片姜片
做法：
放柠檬片腌一下，放姜片一起煮10分钟左右。                                                       
捞出盛好
用勺子碾碎
用不粘锅翻炒，至水份收干
放入搅拌机打碎
再次放入锅里，炒至金黄，OK！
放入密封盒里干燥保存
芒果椰汁西米糕
吃惯了传统的泰式椰汁西米糕，这款加入了美味的芒果，另味道变得更丰富和有层次！是春夏秋冬皆可的美味甜品！

菜谱来源：May豬有請
用料：
8块香兰叶
3汤匙西米
2个芒果
165G椰浆
200ML水
3汤匙糖
12茶匙盐
3汤匙生粉
做法：
西米放滚水以中火煮15分钟，熄火加盖再焖约20分钟，如有需要重复步骤至西米转成全透明，沥干后趁热拌入1汤匙糖。
煮西米期间，将新鲜香兰叶洗刷干净、抹干。用剪刀每隔两寸从叶边剪至叶脉，第五刀剪断斑兰叶。将剪好的叶折成盒状，收口位和底部贴上胶纸。
将西米平均装入香兰叶内，待凉。
将切好的芒果肉平均铺在西米上。
先煮100毫升水至煮开，加2汤匙糖煮溶后，再加椰浆和盐煮至冒烟。生粉和剩下的100毫升水拌匀，逐少加入椰汁中慢慢拌匀，慢火煮滚熄火。
椰汁略降温后平均倒入香兰盒，并加上芒果肉装饰。待凉后放入冰箱冷藏最少一小时即可。
葱味手抓饼
不出门不出门总得整点事情吧
用料：
克葱花
克普通面粉
克植物油
克盐
酵母
温水
做法：
面粉挖出三个洞 放 盐巴 酵母 油 转起来 加温水和起来
盖起来让面团歇息二十分钟（面团回软）再揉几下把它揉光 抹上点油 密封好 再让他休息一个小时或更长时间让他充分歇息好擀面
准备葱油：碗里放盐巴 面粉 葱花 淋入热油激发葱香味 备用
休息好的面团擀成薄片刷上葱油 折叠起来 ……（自行发挥即可）最后再擀开 我是我手按开的 再用刀切成小条 然后抓起几个卷成圆形 再擀开 
上锅煎
苹果白鹤杏仁蛋糕
白鹤杏仁蛋糕是法国南部庆祝初夏的节庆用甜点

传统做法会在混入大量杏仁糖泥的豪华面糊中加入糖渍水果，最后加上鸽子造型的装饰

再传统做法的挤出上，我们用苹果来进行改良

能住苹果的酸味口感、与湿润、清爽、质感佳的杏仁面糊是最佳组合

淋上兰姆酒糖浆，进一步升华风味

边长16cm的正方形模具一个

配方来自..忘记了我现在去翻翻..
用料：
#模具用
无盐黄油适量
杏仁片适量
#嫩煮苹果
苹果约130g
上白糖15g
柠檬汁10g
肉桂粉适量
#杏仁面糊
杏仁粉100g
糖粉90g
蜂蜜15g
鸡蛋2个g
玉米淀粉30g
融化的无盐黄油50g
杏果酱（过滤）70g
#糖衣
糖粉40g
朗姆酒12g
杏仁碎适量
做法：
用手指涂上厚厚一层柔软的黄油，太薄的话杏仁片将无法黏上。撒上杏仁片，放入冰箱冷藏至凝固
将苹果去皮后，切成3mm厚的银杏片，与白糖、柠檬汁一起放入锅中搅拌均匀
炒至苹果果肉变软，水分蒸发后关火，依照个人喜好筛入肉桂粉
制作杏仁面糊。将杏仁粉、糖粉、蜂蜜、鸡蛋放在一起混合均匀，用电动打蛋器搅拌至发泡，从低速开始，一边搅拌一边调高速度
充分搅拌到成泛白、厚重状
筛入玉米淀粉，用玉米淀粉代替带份，可以让杏仁粉成分较多的面糊烘烤后口感更佳
搅拌至粉粒消失，玉米淀粉就算搅拌也不会产生起筋，口感不会太过沉重
加入融化的黄油，充分混合均匀
将一半分量的杏仁面糊倒入模具中，取70g嫩煮苹果排入模具中，因为切的比较薄，烘焙时不宜下沉
倒入剩下的杏仁面糊
放入烤箱用170度烘烤30-35分钟呈金黄色
将果酱用微波炉加热至融化，用毛刷刷蛋糕表面
用糖粉与朗姆酒制成的糖衣，调到勉强可以低落的浓度在蛋糕上涂薄薄一层
撒上杏仁片，放入180度的烤箱中，烘烤至生产透明感，当边角的糖衣开始冒泡时从烤箱取出，注意不要加热过度，否则会破坏外表美观
网红青团（艾粄）
用料：
500克糯米粉
100克艾草
2个咸蛋黄
50克肉松
若干沙拉
做法：
艾草洗干净，我买的是新鲜的野艾，比较有味道
艾草过水3分钟之后，用破壁机打成艾草汁
糯米粉里面加入艾草，然后用热水和面团，直到面团能脱手即可
买新鲜的咸鸭蛋，去壳，烤箱150°热10分钟左右取出压烂，再加上肉松和沙拉酱一起搅拌均匀揉成团
如图
包成一个个小团子，上锅蒸10分钟关火
一个个可爱的小青团出锅啦！比外面卖的青团都好吃
超好吃的
包装下，让团子变得美美哒
黑芝麻花生汤圆
翻一下日历
今天已经正月十三了
两天后就是元宵节
元宵节
中国人有吃元宵、赏花灯的习俗
那花灯🉑️不是我一个煮夫能做的了
所以 在疫情肆虐的时候
我们还是好好宅在家
不出去捣乱
自己动手 丰衣足食为好
用料：
160克黑芝麻
40克白芝麻
30克熟花生
40克黄油
55克猪油
250克糯米粉
190克温水
40克糖粉
做法：
把糯米粉加入水，揉成细腻的面团。然后把黑芝麻，白芝麻，花生碎用料理机打碎，加入糖粉，加入提前化开的猪油，黄油。搅拌好馅料后，搓成15克每颗的圆球。
搓好馅料后，把面团取出，也揉成25克每颗的圆球，粘板上撒上糯米粉，按压糯米球，把馅料包进去。记住，可以多撒点糯米粉，以免粘手，粘粘板。
包好之后，在容器下，撒一层糯米粉，把汤圆放好，为了可以保存等元宵节食用，建议大家包好后立即冷冻，这样就不会粘在一起了。
开火，锅里放水，等水沸腾了放入汤圆，煮到汤圆飘起来即可，可以多煮一会儿，因为我做的汤圆比较大。最后，盛起，在碗里放一点桂花糖，就很完美了。桂花香和馅料的搭配，简直是好吃到飞起来！
红酒啤梨配香煎三文鱼
38女神节，在这样特殊的日子里，想通过这道红酒啤梨，给大家分享一种美好的生活方式。简单的煮法搭配略花心思的摆盘作为点缀，当你学会这道菜并分享出去，我觉得你一定能成为朋友圈的一股清流~
用料：
1块三文鱼排
1瓶红酒
2个比利时啤梨
少量丁香
适量肉桂
30g冰糖
15g麦芽糖浆
若干樱桃番茄
4根芦笋
20g法式第戎芥末酱
100ml淡奶油
15g黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量刁草
半个柠檬
做法：
啤梨削皮，备用。
准备煮锅，倒入半瓶红酒大约325ml，根据锅大小来确定量，然后煮沸；用一个点火器在锅内点火，以此挥发酒精，放入冰糖，肉桂，啤梨盖上锅盖熬煮半小时左右。
Tips：点火需要小心，在靠近锅边缘的地方或者用长的点火器。
在一口锅内倒入100ml淡奶油，20g第戎芥末煮开后关火，放入一点刁草，柠檬汁混匀即可。
把芦笋去皮，三文鱼用少量盐腌一下。
用平底锅煎一下芦笋和樱桃番茄后取出；锅内加黄油，三文鱼鱼皮向下放入锅内煎，然后翻面把四面煎上色；取大盘，盘中倒入酱，摆上芦笋，樱桃番茄，鱼排，最后用刁草点缀下。
把煮好的啤梨取出，倒出一杯红酒，剩下的红酒用奶锅熬煮收汁，倒15g麦芽糖浆熬稠，即可。
准备一个小的平盘，盘中舀一勺红酒汁，用勺背拍一下酱汁，让酱汁自然的散开再摆上啤梨，完成！
从原料详解，一次掌握四种口味网红曲奇
【课程内容】小小曲奇，或酥松，或硬脆，看似很简单实则不简单！从原料的开始详解并制作曲奇，面糊状态，操作手法，以及常见的问题。包含风靡全网的4种口味：奶油小花，咖啡曲奇，抹茶曲奇，古早葱香。无论是个人兴趣，还是创业售卖，你都会有不同的收获！

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【你将会学到】
• 各种原料的选用，配比及对口味产生的影响 
• 曲奇制作的根基：黄油的正确软化及打发状态检查
•如何制作细腻的曲奇面糊及温度控制 
• 曲奇挤花的常见问题及窍门 
• 操作中会出现的各种问题产生的原因及解决方式
用料：
奶油小花
咖啡小花
古早葱香曲奇
抹茶曲奇
做法：
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快手冬阴功汤
用料：
10只虾
1个西红柿
1袋椰浆
4个菇
2根香茅
5片柠檬叶
1个青柠檬
2小包冬阴功酱
1个南姜
做法：
准备食材：对虾剪好，菇切好，花蛤洗干净，西红柿切好，青柠切好，香茅切好，红尖椒切好，南姜切好
红油炒虾，炒到变色，倒入水，放入冬阴功酱，水沸后小火5分钟。
调到中火，加入柠檬叶，南姜，西红柿，香茅，红尖椒，菇，花蛤，煮开后小火10分钟。
倒入椰汁，青柠，搅拌均匀即可。
这是关键的配料哦
虾要买对，不要买成河虾了。
菇也要买对哦。
春天的馈赠-荠菜饺子
俗话说：打了春，赤脚奔，挑荠菜，拔毛针。荠菜是春天的信使，也是大自然最好的馈赠。

春天的菜单里，怎么能没有荠菜的身影呢？

挖、择、洗、焯、剁、包、煮。想吃荠菜，麻烦至极。如果你身边有这么个人，不辞辛劳，愿意把初春包给你吃，无论他是老公老婆、妈妈婆婆，请爱他、珍惜她，因为她（或他）肯定是世上最爱你的人。
用料：
500克荠菜
250克猪肉
300克面粉
20g姜
20g葱
10克盐
5g姜粉
20g生抽
20克花生油
10g麻油
10g香油
做法：
准备荠菜500g，择洗干净。此步骤需要极度耐心，耗时约1小时。
焯荠菜。水开下锅，烫软即可。
捞出放入冷水投洗。P.S. 不要在热水里放太久，荠菜会由绿变黄，放入冷水可以保持色泽，维持口感。
将荠菜挤掉水分，切成末。P.S. 攥荠菜时不要完全挤干，否则口感会柴。
加入提前煸好的肉馅。煸肉馅：250g肥瘦猪肉馅，植物油20g煸炒，加入5g食盐、20g生抽、5g姜粉。
放入姜末、香葱末。
调味：因为肉馅有咸味，所以只加了5g盐、10g香油和10g藤椒油。小秘诀：加藤椒油10g增香，让荠菜口感丰富。
包它。
煮它。
吃它。咬一口，仿佛把春天吃到了肚子里。
牛油果🥑奶昔
牛油果是富含植物蛋白和油脂较高的一种水果，也叫鳄梨，台湾叫酪梨，被称为是森林的牛油，是一种非常高能量的水果，营养价值非常丰富。
1、含纤维素较高，可以清除体内多余的胆固醇；
2、含叶酸比较高，可以预防胎儿先天畸形，减少成年人得癌症和心脏病的几率；
3、富含大量的维生素A，对保护眼睛非常的好；
4、含有大量健康油脂，其中50%左右为单不饱和脂肪酸，同橄榄油的主要成分相同，是我们国人最为缺少的脂肪酸，所以补充以后可以平衡体内脂肪酸，从而保护皮肤。
用料：
1个牛油果
250毫升纯牛奶
做法：
准备牛油果一个，纯牛奶250毫升，如果牛油果比较大的话，牛奶也可以适当增加量
牛油果用刀在切到核的位置切一圈，左右手反方向转，就能轻松打开牛油果了，如果看不懂也没有关系，反正只要对半切开去核就行
把牛油果去皮，切成小块放进破壁机里
倒入纯牛奶，牛奶量自己掌握一下，喜欢浓稠一点的奶昔牛奶量减少点，喜欢稀一点的奶昔那就多加点牛奶
如果想加蜂蜜或者炼乳的，这时候一起加进去，我喜欢纯纯的牛油果味，所以都没加。打开破壁机的果蔬功能键，打一分多钟就可以了
倒出来，加点装饰
营养的牛油果奶昔
装饰搭配
装饰搭配
我的减肥食谱之蒸山药玉米
记录自己接下去的晚餐
给自己半年时间瘦10斤
用料：
适量玉米
适量山药
做法：
山药洗净，和玉米一起蒸锅蒸30分钟
猪肉荠菜饺子
荠菜野生的很嫩很香，和猪肉一起真是完美的搭配。
用料：
猪肉500克
鸡蛋六个
荠菜300克
面粉
温水
做法：
果园里挖的野生荠菜洗干净，焯水，挤干水分。
冬天用温水和面，稍微软一点。软面饺子硬面汤，面光盆光放一边醒着。
猪肉，稍微肥一点的话更好吃。加葱姜和荠菜一起剁碎，鸡蛋炒碎倒入剁好的馅中。放生抽，老抽，白胡椒粉，盐调味。炒鸡蛋时候油比平时多点，荠菜油多了好吃。
面团揉光切小剂子，开始包饺子
包好一篦子开煮
三瓣蒜捣成蒜泥，加自己做的辣椒油，生抽，醋，白芝麻搅匀做蘸水。
煮好了，开吃。
再多包点，准备冷冻当早餐或者不想做饭时候的备品。
冷冻好了，装袋子里就好了，很方便。
薄脆芝麻饼
爸妈老公都喜欢吃，宝宝也喜欢，因此找了个靠谱的方子。在此感谢原方主，我记性不好，这个菜谱只为记录自己的过程。合适自己的烤箱和烤盘
用料：
70克鸡蛋清
15克糖
25克低筋面粉
25克玉米油（无味的油都可）
50克熟白芝麻（黑的也行）
做法：
蛋清加糖，打匀。我是懒人一般用电动打蛋器安上12线的头，抽打几下就好了。（糖的添加看个人口味，我给宝宝做的时候就意思意思，放5克糖。我宝宝15个月）
筛入低筋面粉，打蛋器抽几下，不用过多（用的就是右上角那个很普通的打蛋器）
加入油和熟芝麻，抽几下
我的烤盘是三能金盘，25×35的，比原方主28×28大一些，一盘的量也合适。
放中层。上下火170度。24分钟左右。试了一下22分钟不够熟，25分钟好像有些地方有些焦了。可能是有时候预热不到位
粉丝拌白菜
从小每年过年大人们都会做的一道菜，是一道不管用多大的盆装都会被迅速吃光的蔬菜大杂烩拌菜。步骤简单，配料仅供参考不要拘泥，喜欢什么放什么😍
用料：
一颗白菜
一卷粉丝
适量香油
适量盐
适量醋
半头大蒜
一把香菜
少许酱油
少许虾皮
做法：
提前泡软粉丝；白菜切丝，沸水中略烫一下捞起晾凉；期间做蒜泥，切香菜。
第一步的所有材料放在一起（碗要够大），放虾皮，盐，醋，酱油，调味。淋上香油。
完成。
雪梨百合银耳汤
白天戴口罩很容易忘记喝水，晚上回家喝点银耳汤补水。喝银耳汤比直接喝水补水效果更持久，不会白水穿肠过😘
用料：
1朵银耳
1个梨
一把百合
15粒枸杞
视口味添加糖
做法：
头天晚上泡发银耳，记得放冰箱~
晚上回来银耳剪小朵放养生壶，800毫升水，按银耳功能，就是烧开后小火炖2小时
银耳炖一个半小时后，加入切小丁的雪梨
泡发的百合，枸杞，
烧开后继续炖半小时
两小时到啦，黏黏的汤，清甜的口味，雪梨的清香，还有点点不易察觉的果酸，很舒服。喜欢甜味的可加糖，不过尽量少加~
开动吧( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
香辣,麻辣
脆卟卟的萝卜干
用料：
500克萝卜干
50克指天椒
10至20颗花椒粉
少许白糖
少许白酒
据个人口味
我是多放了一些蒜蓉
做法：
成品装瓶,放在冰箱冷藏,一个月不会坏
香辣萝卜干
萝卜干洗净
洗净的萝卜干切成片再切丁
最好是用清水再洗多几遍
萝卜干就不会太咸
取一个干净的锅
不需要油
萝卜干丁烘炒
主要是将萝卜干丁的水气烘炒干
备蒜蓉
继续炒干萝卜丁
待凉透后加入少许白糖、白酒、指天椒碎末、蒜蓉、花椒粉,搅拌均匀即可食用！

指天椒
这张图片的是麻辣味的
小碟装的是香辣的
两款特别好吃
脆卟卟
台湾大师的田园吐司
方子来自金大旺老师博客。清淡系的一款健康包包。低筋粉的加入使吐司更松软，20克葡萄干也使面包口感更丰富。

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
200克高筋粉（一半金像一半焙食尚）
50克低筋粉
20克细砂糖
30克鸡蛋
3克干酵母
3克盐
10克奶粉（我放9克）
162.5克水
20克黄油
20克葡萄干（可选，我放了提子干）
做法：
除黄油，盐，葡萄干，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到接近完全，最后几分钟加入葡萄干揉匀即可。
揉好的样子。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去三分钟后。
五分钟的时候。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
组织图。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

微博：http://weibo.com/u/1667973005?wvr=3.6&lf=reg#1338936379953
鱼腩粥
在下厨房偷师很多菜谱，虽然每天都有煮饭菜，但是这是第一次在这里发表我自己的作品，在下厨房软件里找了很久才找到发表的地方@@，笑……
用料：
500g鲩鱼腩(草鱼)
200g瘦肉
3--5大片姜
适量葱、香菜
适量油，盐，生抽
做法：
鱼腩去鱼鳞，去大刺，切好放少许盐、油姜片腌一下。
鱼背肉横切薄片，瘦肉切片或剁碎，放生抽、油腌制一下。
香菜，葱切好备用。
水煮开后下米。
把粥米煮到快要开花时，下鱼腩，瘦肉。
下完鱼腩，瘦肉后，继续煮至熟。
粥好后，调味，下香菜，葱，关火。完成！
盛碗，开吃。
水煮肉片
这道水煮肉片没有用豆瓣酱做的用辣椒做的，香辣可口，做出来微辣。
用料：
适量花椒
10元猪瘦肉切片猪瘦肉
6个干辣椒
两个红椒
适量香菜，香葱
3片香叶
1个八角
1个家乐浓汤宝
腌肉料（1）
适量白糖
几滴白醋
适量五香粉
适量盐
适量蛋清
一小勺生抽
一小勺料酒
适量淀粉
1元量豆芽菜
适量香油
做法：
瘦肉片清洗干净放入盆里面。
豆芽菜去根，清洗干净备用。
准备好所有的腌料。
1白糖2白醋3五香粉4盐5蛋清6料酒7生抽8淀粉，每放一种调料搅拌均匀，在放入下步要放的腌料，搅拌均匀腌20分钟。
水烧开放入豆芽菜煮熟，煮两分钟就可以了。
煮好放入大碗里面。
锅里放入油烧热放入两个干辣椒，八角，香叶爆香。
放入适量清水一个浓汤宝，煮开。
煮开后，转中火煮10分钟。
煮10分钟后，放入腌好的肉片煮5分钟关火。
香菜，香葱切碎，辣椒切丁。
放入上面，锅里放入香油烧热放入花椒炸香，趁热淋入花椒油，可口香辣的水煮肉片完成。
一顿全家人全吃光，味道微辣香浓味道特别好。
蒜蓉粉丝蒸鲜鲍
用料：
1大匙蒸鱼豆豉
5只鲜鲍
适量蒜蓉
一小把粉丝
1茶匙花雕酒
1/4匙盐
一大匙清水
做法：
粉丝提前在半小时水中泡软，大蒜剁成蒜蓉
从壳中取出鲜鲍的肉，去掉与壳相连的略硬的部分和黑色脏物
用牙刷刷净鲍壳，整块的鲍肉在流动水下冲洗干净，洗好的鲍肉如图5
壳内铺上泡好的粉色，再放入洗净的鲍肉，如果是中鲍或大鲍，在鲍肉上均匀的涂抹少量盐
在每个鲍鱼内倒入适量花椒酒，腌一小会
此时，将蒜蓉在炒锅中炒至7分熟，加入盐出锅
炒好的蒜蓉内加入蒸鱼豆豉和清水，搅拌均匀后浇至鲍鱼上
滚水中蒸12分钟左右，关火虚蒸2分钟即可。（中鲍蒸8-10分钟，小鲍6-8分钟，请根据鲍鱼大小和自家火力调整。）
土豆烧牛肉
用料：
牛腩
土豆
胡萝卜
青椒
生姜
大蒜
料酒
冰糖
生抽
老抽
桂皮
花椒
八角
做法：
牛腩、青椒、土豆、胡萝卜切块，姜切碎，大蒜一部分切碎，依爱好可以留几块完整的蒜。将生抽、老抽和冰糖混合。
烧热水，待沸腾后加入牛腩过2分钟左右，倒出热水，用冷水漂洗后沥干备用。
油锅烧热后，加入土豆油炸至表面变透明；捞出土豆，加入胡萝卜油炸至表面出现焦状物，稍微变软，捞出待用。
洗锅，待锅烧热后再加入油。然后迅速加入整块葱、切碎的葱、姜、青椒翻炒，出香后，再加入八角、桂皮、花椒，翻炒1分钟左右，倒入之前混合的生抽、老抽和冰糖。
待冰糖溶化后，加入牛腩中火翻炒2分钟，加入料酒。再加入土豆和胡萝卜继续翻炒3分钟。
加入半碗温水，翻炒2分钟后移入砂锅。盖上盖小火焖煮30分钟左右即可。
南瓜糯米曲奇
【大曾讲食话】很开心的得瑟一下这个不是曲奇的曲奇~因为原本是想做南瓜饼的，但是突发奇想练习一下烤制的点心，所以就找了个保鲜袋用现成的裱花嘴试了试各种各样、奇奇怪怪的形状，就当是为下一步学做烘焙做准备吧。以后做蓝莓山药也知道怎么不用裱花袋就可以裱花啦 O(∩_∩)O哈哈~
用料：
400g南瓜
300g糯米粉
100g黄油
5g黑白芝麻
做法：
南瓜去皮切条，下锅蒸透；
南瓜条装入保鲜袋，然后用各种方法“虐待”成南瓜泥；
将糯米粉与南瓜泥混合均匀；
放入黄油，再次混合均匀做成柔软的馅料；
将馅料放入小号硬一些的保鲜袋里面（这次没有用裱花袋），袋口放个裱花嘴，慢慢挤出花来（少放些馅料比较容易挤）；
将馅料挤成各种各样的形状，然后撒上芝麻粒；
烤箱180预热10分钟，然后烤制15分钟（根据自己的烤箱，可以自己调整）；
8、	烤出来之后要趁热吃，外面是层不脆的硬壳，里面是软糯的芯，口感挺好玩，而且有种幽幽的甜味O(∩_∩)O哈哈~。
什锦蔬菜鲍鱼粥
用料：
4只鲍鱼
2杯大米
4朵香菇
半根胡萝卜
2颗菠菜
少许木耳
半勺盐
一勺耗油
一勺牛肉粉
半勺鸡精
一勺食用油
做法：
鲍鱼切片或丁 其它食材都是切丁 大米放入国锅内加四五水 然后加盐和油煮开 在放配菜和调料除菠菜丁和鸡精外 开锅转小火慢慢熬 这里几点勤开锅盖拿铲子推锅底 防粘锅和噗锅 等粥熬浓稠了大米开花了放菠菜搅拌加鸡精关火闷十多分就好啦
……
青椒炒蛋
用料：
2个青椒
2个鸡蛋
3瓣蒜
适量克盐
适量葱
3片姜
1勺鸡精
做法：
鸡蛋加盐打散，青椒洗好切丝。
热锅凉油入鸡蛋，快速划散，凝固后下青椒和辅料，如果油少加油。
青椒快断生时加盐，味精调味，拌匀炒熟出锅。
韩式辣酱鸡~
男友是韩国人，所以我上网找了很多食谱，试了多次以后归纳出自己喜欢的口味。男友也觉得很好吃！喜欢大家做了也会喜欢
用料：
3勺韩式辣椒粉
4只鸡腿
2个土豆
1个胡萝卜
1个洋葱
2个小红椒
3根大葱
5勺韩式辣椒酱
2勺酱油
1勺蜂蜜
1勺糖
5个大蒜
1勺麻油
1勺白芝麻
料酒
黑胡椒
盐
1大杯清水
做法：
鸡腿切块，放2勺料酒，2小勺盐，2小勺黑胡椒腌到下锅。
土豆切块，胡萝卜切块，用水冲洗后泡着，去除多余的淀粉。
洋葱切小块。
大葱切丝，小辣椒切小段。
5勺韩式辣椒酱。
3勺辣椒粉。
1勺蜂蜜，1勺糖。
1勺白芝麻，1勺麻油。
2勺酱油，半勺料酒。
5个大蒜剁成末。
1勺黑胡椒，搅拌均匀。
依次放入腌好的鸡腿肉，土豆，胡萝卜，洋葱，加入略漫过鸡肉的清水。
大火煮开后，盖锅盖中火煮约30分钟，打开锅盖再加入盐调味，再入小辣椒和大葱，大火收汁。
也可以用整鸡切块后做！口味有点辣，希望大家喜欢～
好吃的全蛋蛋挞外酥里嫩
平时陪伴孩子的时间不多 在家就多多做一些孩子喜欢的吃食 做过很多次 零失败 全家人都喜欢 口感颜值好到爆
用料：
140克淡奶油
全蛋2个鸡蛋
90克牛奶
30克糖粉
12个蛋挞皮
做法：
准备好材料  备用 蛋挞皮摆入烤盘室温软化 烤箱预热 200度 十分钟
秤好的淡奶油牛奶混合搅拌均匀 加入糖分继续搅拌均匀 
全蛋用蛋抽打散打匀 混合至上一步的牛奶中 混合均匀
混合好的挞水用小勺舀入蛋挞皮中 我喜欢八分满  放入预热好的烤箱 上下火200度20分钟 各人烤箱不一样 随时观察 调整温度
玉米胡萝卜马蹄汤
用料：
1根玉米
根胡萝卜
8个马蹄
2克盐
做法：
玉米.胡萝卜切块，马蹄洗净
冷水下锅煮20分钟，下盐调味，再滚2分钟
胡萝卜烧鸡
胡萝卜含有大量的胡萝卜素有䃼肝明目的作用.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用两者搭配健康又美味
用料：
300克胡萝卜
500克鸡
1小块姜
5根葱
3瓣蒜
适量八角
适量小回香
1汤勺辣椒酱
做法：
胡萝卜洗净切小滾刀
鸡洗净切块，用开水煮一下去出血水
姜、葱、蒜，八角、小回香备好
热锅下油，油热放入姜蒜炒一会
倒入鸡块翻炒再倒入辣椒酱炒香
倒入足量的清水放入葱、八角、小回香中火烧40分钟
倒入胡萝卜再烧30分钟即可
装盘享用
《Tinrry下午茶》教你做杏仁小蛋糕
这一款杏仁小蛋糕很像小时候吃过五毛钱的那种小蛋糕喔~而且因为加入了杏仁粉，所以特别香吖。大家可以尝试一下，回忆小时候的味道喔~这个配方的份量可以制作1个直径为7厘米的6连杯子蛋糕烤盘一份，如果12连的模具的话，可以按照双倍的份量来制作。如果有多出来的蛋糕糊，可以使用纸杯蛋糕的模具烘烤，和6连模具的蛋糕一起烘烤喔~
用料：
40克低筋面粉
30克无盐黄油
#蛋白霜#
2个（约70克）蛋清
40克细砂糖
#蛋黄糊#
1个（约50克）全蛋
2个（约30克）蛋黄
20克（入蛋黄）细砂糖
50克杏仁粉
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
制作之前，先完整的看一遍视频，了解具体的制作步骤以及一些注意的细节，准备好所有的原材料工具等；
蛋糕模具刷上室温软化的无盐黄油防粘，然后在模具底部铺上一点点的杏仁片作装饰；
然后烧开一锅热水，关火，将无盐黄油放进热水中融化成液体，保温备用；
接下来把烤箱上下火165度预热；
分离两个鸡蛋的蛋清和蛋黄，另外一个全蛋加入装有蛋黄的碗中，然后用一支叉子将装有蛋黄部分的，先打散混匀，放在一旁备用；
接下来打发蛋清，细砂糖分3次加入，首先低速将蛋清打发至有大泡泡，加入第一次细砂糖，然后转高速打发至泡沫变密集，完全变白但是还没有出现纹路，再加入剩余二分之一的细砂糖，开高速继续打发，当蛋白出现纹路但是还是比较粗糙的情况下，加入剩余的细砂糖，接着转中速继续打发，打到湿性发泡与硬性发泡之间的转态，边缘不均匀的地方可以刮刀刮进去，开动一档的速度混匀，打发到蛋白的钩钩是坚挺的，但是有点点垂下去的就可以；
接着将杏仁粉细砂糖一次性倒入蛋黄糊里面，用打蛋头将细砂糖和杏仁粉稍微混合一下，避免飞溅，开动高速将它们打发变白，然后把边缘不均匀的地方刮进去，然后再开中速稍微混匀几圈就可以了；
然后将蛋黄糊与蛋白霜混合均匀，将蛋白霜表面的结块打散一下，让蛋白霜恢复细腻，先将蛋白霜的三分之一加入蛋黄糊里面，用切拌的手法从中间切入，再从盆的边缘提起，或者将打蛋碗倾斜，不停地翻拌这个碗的边缘，接着加入第二次的蛋白霜，用同样的手法将它们混合均匀，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里面，用同样的手法将它们混合均匀，注意混合的速度，要一气呵成，中途不能停止，否则面糊容易消泡；
然后将低筋面粉过筛加入，拌匀，动作要轻快一点，迅速一点；
舀一小勺面糊加入融化好的黄油里面，用刮刀画圈圈将它们完全混匀，然后把无盐黄油面糊倒入剩余的面糊里面，翻拌均匀，动作要轻快一点；
将蛋糕糊装入裱花袋，拧紧袋口，再开一个小口，然后将蛋糕糊计入模具里面，大概八九分满就可以了；
轻敲几下模具，把大气泡震出来，马上送入烤箱，上下火，165度，中层，烘烤20-25分钟；
蛋糕烤好之后，把蛋糕放在晾架上晾凉，不要放在模具里面晾凉，烤好的小蛋糕马上吃口感是最好的，也可以密封常温保存2-3天；
如果大家也有做出来记得交作业哦，搜索微信公众号“Tinrry+烘焙”，在对应的视频对应的页面中提交作业。
🥟🥚10分钟超快手中式早餐——煎饺抱蛋
其实这个早餐毫无难度了～

忽略我的丑丑的饺子～

没办法，我中餐比较无能～

但是那有什么关系呢，不完美的人更可爱～

其实平底锅也是一样的做的呢～
用料：
1把葱花
1把芝麻
1点点油
2个小鸡蛋
2勺清水
24个冷冻饺子
做法：
准备工作到位
刷油预热～
无论怎么样，一家人都要整整齐齐的～
鸡蛋打散加适量清水搅拌均匀～
撒上黑芝麻
盖上盖子小火焖煮～直到听到滋滋滋的声音越来越小了了～
开盖～
撒上葱花～
吃早餐咯～
特写来一张
嗯，再来一张～
开吃咯
红酒葡萄干乡村面包
这是一款简易版的法式乡村面包。
用料：
一、主材料
130克水
3克盐
200克中筋面粉
2.5克（根据气候酌情增减）酵母
二、辅料
30克葡萄干
少许红酒
做法：
先将葡萄干用红酒泡半小时，然后和其他材料一起放入面包桶内。
启动面包机发面程序。
程序结束后取出面团。
充分地排气后，将面团滚圆，收口朝上放入发酵藤筐里（需要先在藤筐表面撒层面粉， 避免面团粘连不方便脱模）。
盖上保鲜膜，将发酵筐放入烤箱中，再在下面放碗开水，关闭烤箱门， 让面团在温暖湿润的环境下自然发酵。
发酵至2倍大。
倒扣到烤盘上。
用利刀在面团顶部划十字，然后在面包上喷少许水。
烤箱200度预热，下层烤30分钟至表面金黄色即可。
取出放凉。
成品图。
【青酱/罗勒酱】 主厨的配方
青酱意面是我最爱的意面口味，太爱罗勒的清香了，尝试买过麦德龙的进口青酱，闻着香，可是吃起来完全没有味道，不知道是不是添加剂过度的原因，毕竟罗勒酱刚做出来非常容易氧化变黑，商家为了有卖相肯定放了防腐剂吧。
        这款配方是一位来自台湾的法餐主厨，他根据大陆人的口味做出的调整，用了菠菜中和罗勒过于辛香的味道。菠菜是无味的，菠菜的多少对于比例是无影响的，如果想减罗勒的量，只要保持罗勒跟法香是2:1的比例就可以了，最后感谢Michael教给我这个配方！
用料：
500g甜罗勒
1500g菠菜
250g法香（欧芹）
150g松子仁（熟）
150g蒜头
96g(两小盒)鯷鱼
400g初榨橄榄油
50g帕玛森芝士粉
10g盐
做法：
【准备 工作】
①罗勒叶洗净，去除根茎，只留叶；
②欧芹洗净，去除根茎，只留叶；
③菠菜洗净，去除根部，用沸水滚煮10秒，取出立刻放入冰水，待冷却用双手拧干。
---这步毫无技术含量，就是耗时耗时耗时，  附上一张欧芹（扁叶荷兰芹）的图片吧---
【搅拌a】
将松子仁+蒜头+鯷鱼+橄榄油一起放入搅拌机，橄榄油分四次放入，以能否容易搅拌为第一次的量。
---这步贴上鯷鱼罐头的图，择完几斤的菜加上剥了150g的蒜头已无力拍步骤图了---
【搅拌b】
逐量增加罗勒+菠菜+欧芹继续搅拌。
---这步没有拍图了，可以补一张累瘫之前拍的菠菜泡冰水照吗 ---
【调味】
待全部打为碎沫，加入芝士粉和盐，稍微搅拌均匀，倒出装入密封瓶。
---这里真没有图了---
干煸豆王
豆王虽然价格略贵于其它的豆角、四季豆，但口味佳，自我选上它后，就很少移情别恋了😂😂😂
用料：
6两豆王
适量食用油
适量盐
做法：
这就是豆王，和普通的豆角、四季豆不同，肉质肥厚特别香糥。
豆王去除二端清洗干净摘成小段。
如何使炒出的豆王绿糯请继续……
烧一锅水，沸水中加少量的盐、油，继续大🔥沸水状态，倒入豆王焯汤变色后倒入菜箩沥去水马上浸入冷水中冷却，冷却过程要换二、三次水，使之迅速䧏温，➕冰块是最佳方法。这样能保持食材鲜亮
炒锅热锅冷油，（喜欢蒜香味的友友可加蒜末先煸香那就是一一蒜香豆王）。➕豆王、盐中🔥煸炒，这个过程要久一点，中途可➕适量的开水，可适当加盖焖会，一直煸炒至外皮稍有点小皱时就差不多了。
也许有人会问了不是干煸吗？为什么要加水，加盖呢，那是因为少油呗。食物烹饪至熟条件无非就是在水或油的高温条件中进行
碧绿、香糯的干煸豆王一一很有食欲吧
超级下饭的土豆烧牛肉
用料：
500克牛肉
2个土豆
若干姜
若干葱
10粒花椒
1个八角
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
2块冰糖
5个干辣椒
做法：
准备材料 
葱姜蒜干辣椒切好，放几粒花椒，一块八角。备用
买牛肉买牛腩部分，今天买的这块很不错哈
牛肉切块备用
锅里放水，水烧开后，放一点料酒，两片姜，把牛肉放水里，等水再次烧开。牛肉捞出备用
用温水清洗牛肉（因为刚才过水时候会有很多沫）
锅里放少许油，放入开始准备的那些葱姜蒜八角花椒干辣椒，以及一勺豆瓣酱炒香。再放入两块冰糖翻炒。
倒入牛肉翻炒
倒入一勺生抽，一勺料酒，一勺老抽（上颜色）翻炒两分钟，加入开水，大概没过牛肉，大火烧开，然后转小火炖1个小时。
倒入切好的土豆块，如果爱吃胡萝卜，也可以放入胡萝卜块，小火炖20分钟。
出锅，好好吃呀。一大碗。
家常五香小龙虾
为了战胜疫情，最近一直在家，闲下来就想满足口腹之欲，想吃小龙虾了，这个季节活虾肯定是没有的，所以就在狗东上找了一家价格评价都不错的虾尾，果断拍下来，又在柜子找到一包去年夏天买的五香调料包（其实随小龙虾附送了一包麻辣的，考虑到家人可能吃不消，就做五香的了）。制造过程非常简单，特分享一下。
用料：
2斤小龙虾虾尾
1罐啤酒
1个八角
3-5瓣蒜
适量姜
1包小龙虾调料包（五香/麻辣/蒜蓉）
若干喜欢吃的蔬菜
做法：
1.小龙虾尾自然解冻，洗净备用；2.准备辅料，蒜瓣，姜，洋葱切碎，爱吃的黄瓜土豆萝卜芹菜等洗净切片或切段备用。
3.热锅加大勺油，烧热后加入切好的蒜瓣、姜片，再加少许八角和桂皮，然后倒入洗好的小龙虾尾和洋葱，翻炒2分钟；
4.加入小龙虾调料，我用的是五香料包（加了这个就不用加其他调料了，如果想再一些可以加一些干辣椒），继续翻炒2分钟。
5.加入一罐啤酒/开水，煮开后加入喜欢的蔬菜（我加了家里有的鲜香菇，萝卜等），盖上锅盖煮5分钟（因为买的冻虾已经处理熟了，煮太久会太老，如果活虾就需要煮10分钟以上）
6.起锅前加入芹菜、蒜苗段，红红绿绿，感觉颜色更好看，稍煮一会就可以起锅了，一盘家常五香小龙虾就大功告成。
开吃，味道不错。
喜茶同款✨成本10块钱的芝士奶盖👍🏻不限量的那种😂
没想到这么成功，超级好喝，一定要试试
用料：
20克奶油奶酪
20克左右牛奶
100克左右淡奶油
一点就行炼乳
适量冰块
1包红茶
1勺盐
若干喜欢的水果
适量白糖
做法：
超级超级好喝
具体的东西看视频就好
黑骑士面包（汤种）
最近减肥还想吃好吃的，所以馅料就不加奶油奶酪了。
用料：
【汤种】
20克高粉
100克冷水
【主面团】
240克高粉
15克深黑可可粉
10克奶粉
40克细砂糖
40克全蛋液
30克淡奶油
30克牛奶
4克干酵母
20克黄油
3克盐
90克汤种
【馅料】
300克淡奶油
30克奥利奥碎
5克可可粉
20克细砂糖
做法：
【汤种】
20g面粉加100g冷水搅拌均匀
中小火加热不停搅拌至有纹路。
放凉备用
主面团除黄油以外所有材料加入打面缸（汤种被压在底下，大家不要忘记加）。
糖和盐不要直接接触酵母。
先打到可以拉出厚膜，裂口呈锯齿状
然后加入软化的黄油，打至裂口光滑的薄膜。
收紧，变成光滑的面团。
放到温暖的地方醒发至2倍大，手指沾面粉戳个洞，不回弹或者缓慢回弹即可。
（我是28度1h）
发酵完成，拍面团排气，平均分成7份，大约每份面团73g左右，滚圆。
盖湿毛巾醒发10分钟。
把面团拍扁拍长
如图对折
然后封口捏紧。一定要捏紧，不然烘烤的时候会裂开。
稍微搓一搓整形，收口朝下放入烤盘，有一定间距，表面喷水继续发酵至面团的1.5倍大。
（我是38度30分钟取出，烤箱预热把烤盘放在烤箱上继续发酵。）
取出轻轻涂一层蛋液。（之前打面剩下的）
180度烘烤15分钟，取出晾凉。
【馅料】
淡奶油加糖打至6成发，然后加入可可粉和奥利奥碎打至可以裱花的状态。
看个人喜好挤入馅料的形状，摆上奥利奥装饰，撒上糖粉（我偷懒奥利奥碎没弄碎，奥利奥总堵花嘴😂）