xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸鱼蒸萝卜
地道大连菜。
用料：
干朝天椒
咸鱼（各种咸鱼都可以，我自己喜欢咸黄花鱼）
白萝卜（必须是白萝卜，其他萝卜蒸出来都不好吃）
八角
葱
姜
色拉油
味精
做法：
咸鱼去头切段，白萝卜切片，葱姜切丝，干朝天椒剪成段。
取一大碗，将切好的白萝卜片均匀码放在盘中，上面散少量盐。（我的咸鱼不够咸，所以这里要撒盐，如果你用的咸鱼很咸，这个加盐就一定要省略）
将切好的咸鱼段码放在白萝卜片上，再将葱姜丝，干朝天椒段，八角掰碎放在咸鱼上。
在摆好的咸鱼萝卜盘中，均匀倒入色拉油，色拉油的量和平时炒菜时差不多就行。
蒸锅内烧水，水开后，放入准备好食材的盘子，大火蒸十五至二十分钟后，关火出锅。
出锅后可撒少量味精
华夫饼
用料：
3个鸡蛋
170克低筋面粉
100克牛奶
50克黄油
50克糖
5克泡打粉
30克玉米淀粉
做法：
鸡蛋打散加糖打均匀
加入融化好的黄油、牛奶，搅拌均匀。之后筛入低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉，搅拌均匀
将面糊倒入三明治机（我用的小宇青年，比较颜值控，嘿嘿(º﹃º )）6分钟
好了，筛入糖粉，摆盘吧！（家里没有新鲜草莓🍓，放了草莓干）
自制剁椒蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
1根葱
3片姜
1勺料酒
3个红椒
1头蒜
少许糖盐
做法：
红椒蒜头洗干净，剁碎，放碗里加盐糖少许，搅拌腌制，放冰箱一天或者半天都可以。主要是为了让它入味。
腌制好的蒜泥剁椒
鲈鱼一斤左右，从背部切开，这样可以摊开，更美观。加盐葱姜料酒腌制半个小时。
把前面腌制好的蒜泥剁椒均匀地撒在腌制好的鱼上，鱼装在盘子里，上开了水的锅里，大火蒸八分钟。
关火后倒入汁水，烧热油后倒在撒了香菜的鱼上，就可以吃了。
原图发送，是不是很有食欲😊，也简单，快捷，健康，还下饭😄
洛神花酱(玫瑰茄)
无糖的燕麦方包，加上玫瑰茄酱，很是适合瘦身达人们！
用料：
1斤洛神花
80克冰糖
适量水
少量白糖
做法：
把花瓣掰下，花心不要。
花瓣洗干净，再切碎一点(避免有教老的花瓣或者火候不够，花酱中有花瓣的茎影响口感）
直接放下锅里煮，放下少量水，和冰糖，白糖，一边煮，一边搅拌，确保不粘锅(可以根据自己的口味适当的加糖，冷了的酱会比热的时候还酸一点）煮成酱就可以收火，放凉，存罐了。
要用小火慢慢煮，不然会焦。
泡花茶
酱可以泡水喝，也可以做面包🍞酱。酸酸甜甜的。
咖喱鸡块
用料：
半只鸡块
一个大或两个小土豆
一根胡萝卜
1/4个洋葱
30克黄油
一整块咖喱
400克水
做法：
黄油 洋葱块和鸡块放入主锅
5分钟/120度/反转速度小勺 爆香
加入水和土豆胡萝卜块20分钟/120度/反转速度小勺 煮好
放入咖喱块3分钟/100度/反转速度小勺混合
静止15分钟后就变稠了 配米饭食用
简易西葫芦鸡蛋饼
白粥就小菜是每个潮汕人最经典的传统早餐，无奈家里老公女儿就是一听到白粥那是跑得比火箭还快，为难我这当娘的，每天得变着花样弄。但是目的是明确的，一是要饱、营养均衡跟简单易做，其次是要美味健康，最后才是视觉上的享受。做完这道早餐，老公女儿是赞不绝口，这里特别推荐给喜欢健康美食的同道们。
用料：
450克西葫芦
150克胡萝卜
150克高筋面粉
4个鸡蛋
10克五香粉
5克盐
少许味精（或鸡精）
做法：
胡萝卜去皮切丝，喜欢口感有脆感的可以切粗一些
西葫芦尽量选嫩一些的，这样会比较甜些，去皮切细丝，尽量切得细些，煎的时候才会熟得快些
将所有材料混合搅拌均匀
这个是搅拌好的样子
不粘锅放一点点油，用勺子勺1勺倒进去，小火煎
尽量摊得薄一些，因为煎的时候要确保西葫芦熟透，胡萝卜可以生吃，熟不熟透无所谓，面糊熟得比较快，待面糊全部变凝固了就可以翻面煎了
这是翻面煎的样子，尽量少翻面煎，不然有时候西葫芦丝容易掉出来
两面煎至金黄就可以盛出放盘子了。这是成品。当早餐或午餐都是不错的选择哦！
【快手菜】鸡蛋香菇炒青菜
香！香菇也太好吃了吧，和白菜非常搭，加入鸡蛋就更好吃了～
用料：
2个鸡蛋
5朵香菇
1颗白菜
5片姜片
适量盐
1勺蚝油
做法：
新鲜香菇切片
白菜切成合适的大小
鸡蛋加适量盐搅匀后炒熟备用
油热后放入姜片，小火炒出香味
转中火加入香菇，炒到香菇变软，散发香味
加入白菜翻炒片刻后加入适量盐
继续翻炒，待白菜变软后加入鸡蛋，再加入蚝油，翻炒1分钟后出锅
配白米饭🍚开吃！
不怕麻烦的烤酿洋蓟
春天据说是吃新鲜洋蓟的最佳季节。3月初，在买买群里的小伙伴帮忙之下，买到了几份特价洋蓟。
这种奇特的蔬菜，以前都只是在外国杂志、食谱中见到。在土耳其旅行时见到过与肉类一起炖，以及蒸熟伴着酸奶油香料馅的作冷盘，印象味道一般。
这次第一次见到新鲜洋蓟，闻起来有种清新的植物香气。因为买的3斤共有11个，要分次吃。
储藏方法，切掉长柄，每个用厨房纸包好，放进保鲜盒，冰箱冷藏就行（不是冷冻！）。放了一周，还是很新鲜的！
食用方法：下厨房搜了一下，大多数是蒸煮，那么，还是按照购买页面商家提供的烹饪方法来做一下。
事先说明，这是一个不怕麻烦的烹饪方法🤣
用料：
5个新鲜洋蓟
半个柠檬
3大瓣（约1/8个）洋葱
3瓣蒜瓣
一片吐司的量面包屑
3大勺帕玛森芝士粉
3大勺欧芹（切片干品）
半小勺盐
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
做法：
柠檬半个，切几片挤汁，泡一大碗柠檬水。
洋蓟切掉1/2或者1/3，立即用柠檬涂抹切口防止氧化变黑。
剥掉外层发硬的花瓣，用小勺挖掉中心花芯部分。
倒扣进柠檬水里。其余4个洋蓟一样的处理手法。
看看，可吃的部分都在碗里，其余的……默默扫进垃圾桶。
制作馅料。洋葱和蒜瓣切小块，放入切剁器里拉碎。
手切也行，就是辣眼睛哈😂
加入面包屑，拉碎。这个面包屑是我自制的，大约一片吐司的量，放入烤箱180度烤20分钟至酥脆，手掰成小块就行。
加人3大勺欧芹，拌匀。家种的欧芹已经仙逝，这次用的是可怡达切片干品欧芹。
加入半小勺盐和适量现磨黑胡椒碎，拌匀。
最后，加入了大勺卡夫芝士粉（帕玛森）。
这种芝士粉本身带咸味，口味淡的话，上一步的盐可以省略。
将所有馅料拌匀，合盖拉碎。馅料制作完成。
洋蓟用厨房纸吸干水分，用一个小勺子往花芯和花瓣空隙填上馅料。
逐个做好酿洋蓟。每个洋蓟单独放入一个小烤碗中。注意！图片中非正确示范，我把5个一起放在烤盘里了，结果呢……往下看就知道……非常泪😭
淋上橄榄油，每个小烤碗里倒入少许水。图片中非正确示范，我把5个一起放在烤盘里了，结果呢……往下看就知道……非常泪😭
每个小烤碗包上锡纸。图片中非正确示范，我把5个一起放在烤盘里了，结果呢……往下看就知道……非常泪😭
放入200度预热好的烤箱中，烤45分钟。
烤后取出，小心揭开锡。图片中非正确示范，我把5个一起放在烤盘里了，结果呢……就是这个鬼样子了😱各种歪斜，原先矜持的酿洋蓟一副破罐子破摔的邋塌样，心痛我寄几🤣
OK，这是正确的示范，是不是很惊喜？是不是很意外？所以说，必须每个单独放入小烤碗中，才进烤箱烤！
想知道味道？想象一下各种馅料的味儿，洋葱蒜蓉黑椒欧芹面包屑芝士粉，必定不难吃呀！
高潮来了！扒拉开花瓣，吃掉中心的馅，最精华的部分露出！
没错！就是这个中心底座，整个洋蓟的精华所在！拇指头大小，像久炖的笋，淡淡的甘，淡淡的清香。
靠近花芯的部分，像煮软的新鲜百合，嫩嫩的。吃完这些部分，馅料花瓣和着一起随便吃吃，太老难嚼的花瓣就算了。
好啦，po一下我买到的洋蓟🤗
这个大小
长长的柄
扎成花束
都很上镜
随便拍拍就很美
谢谢观赏😘
土司苹果派
快手小点心，感觉用土司做派，口感牵强了点，下次要试试纯正的派皮😄
用料：
1个苹果（熟）
20克白糖
一小勺肉桂粉（可有可无）
小半碗玉米淀粉浆
6片土司
20克黄油
1个鸡蛋
做法：
备料
热锅融化黄油，小火炒香苹果碎，放糖肉桂粉
苹果炒软放玉米淀粉浆继续小火翻炒
苹果馅
土司切边，用擀面杖擀平
土司一半中间划三道口，一半放苹果馅，四周刷蛋液
对折，用叉子压边
剩下蛋液刷两面，180℃烤箱中层10分钟
成品
酸酸甜甜的苹果馅
孩子们在认真品尝
土司边切块放入牛奶鸡蛋液中，把剩下的苹果馅铺上面，烤箱180℃25分钟
好嫩
辣炒海瓜子
用料：
一袋海瓜子
一把九层塔
两只小米辣
少量姜
少量蒜
适量生抽
适量蚝油
做法：
九层塔买海瓜子的时候送的，茎叶分开，蒜跟小米辣还有姜全部切碎备用
我买的是一袋海瓜子，回来用盐水泡了两次，让它吐沙，然后洗了5次，洗到水不脏为止，还要把里面的杂物挑选出来，基本上一颗颗洗干净了
过一遍热水，让海瓜子把壳打开，这样炒起来不会那么容易缩水，毕竟只有那么一点点肉
不宜煮太久哈，这样打开就好，冷水过滤一下
姜蒜小米辣九层塔爆香再放入海瓜子
基本海瓜子放进去炒几分钟就可以了 再放适量的盐，生抽，蚝油，然后把九层塔的叶子放进去
上桌啦，味道很好，就是这个季节的海瓜子还不是很肥，特别钟爱这个九层塔的味道，夏天配上可乐或者啤酒，完美。
番茄炒蛋
番茄对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
用料：
3个番茄
5克葱
5克姜
3个鸡蛋
10毫升油
5毫升料酒
5克糖
5克盐
做法：
准备如图所示食材；
先将番茄洗净后切成番茄块；
姜剁成姜茸，葱切成葱花；
鸡蛋打开放在碗中打匀；
取小碗，放入盐、糖和料酒拌匀调成调味汁；
打开料理锅放入油，先下姜茸再将番茄块放入锅中均匀地铺开，然后在锅的周围倒入鸡蛋液；
撒入调好的调味汁，盖上料理机盖，选择番茄炒蛋功能按下开始；
功能结束后即可出锅。 

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伤心凉粉万无一失
伤心凉粉实际上是辣的流泪哈，不是真的伤心，最重要的是凉粉做出来，味道随意，你要做成甜品凉粉也可以
用料：
一杯绿豆淀粉
六杯冷水
半杯左右温水
做法：
取一杯淀粉，量多少随便，但是最终要淀粉和冷水1:6的比例，所以有一个固定的杯子比较好，小碗当然也可以
取适量温水，半杯左右，能够完全溶解淀粉即可，用调羹搅拌，感觉完全没有固体了，就可以
先倒一半冷水进入平底锅，然后倒入前一步准备好的淀粉水，搅拌，开火，不能用大火，我一直用的中火，比如你的灶有十档，用第四档，然后就搅拌，我用的调羹，边搅拌，边加水，刚刚开始是白色，慢慢后来，越来越透明，并且开始沸腾鼓泡泡，关火
倒入大碗，然后就静置纳凉就行，不用进冰箱，它会自然凝固，一小时后，等它温度降下来，跟室温一样，就可以准备食用了
将凉粉倒出，漂亮！然后就用刀切丝，粗细随意，越细当然越入味，当然对刀功有讲究
切好以后，就可以准备加入喜欢的调料，我喜欢辣的，所以加了郫县豆瓣，辣椒粉，姜粉，酱油，醋，盐。当然葱花，蒜末，加上更香。这里还可以加炒黄豆，大头菜，豆芽，黄瓜丝，等等，看个人口味和食材
duang   出炉   色香味俱全
樱花黄油饼干
每年的3月份都是赏樱花的季节，今年因为疫情，大家都不能出门游玩赏花了，那就自己动手做一些粉嫩嫩的樱花小饼干，把樱花吃进嘴里留在心里🌸

在又酥又香的黄油饼干上，增加了腌渍樱花做点缀，简简单单的做成了一份精致的下午茶~

在明年樱花盛开之际，我们带上樱花饼干，相约一起去武汉看樱花吧！武汉加油！
用料：
120克低筋面粉
75克黄油
1个鸡蛋
30克糖
1克盐
若干盐渍樱花
做法：
盐渍樱花提前用水泡，换几次水，直到花瓣舒展开。
将软化后的黄油与糖、盐、低筋面粉搅拌均匀，揉成光滑面团。
放入烤盘中，用刀划出一格格，想要的大小方块。
将舒展开的樱花用纸压去多余水分，轻按在切好的方块上面，烤箱预热后，160度烤制20分钟。
高颜值的樱花饼干出炉啦！
萝卜干焖肉
夏天配稀饭绝对好吃
用料：
1斤五花肉
10片萝卜干
少许盐
少许老抽
少许糖
做法：
五花肉切块状，加盐、糖、老抽腌制30分，
放少许油起锅，五花肉翻炒约三成熟
倒萝卜干进去翻炒几下，加两碗水小火焖20分钟
秘制锅巴菜饭
家属爱吃菜饭 因为肉多
用料：
1袋矮脚青
1根香肠
1块咸肉
5块小排
两杯大米
1勺酱油
适量盐糖
做法：
香肠和咸肉切丁。小排洗净取肉。保持同等大小，酱油料酒淀粉盐糖姜丝腌制半小时。
青菜洗净 切小 按照个人口感可大可小 沥干水。如果配合生米，菜建议早些处理完，风干下水分，以免煮食出水太多。
热锅少油先炒至肉类变色，后盛出。
少许油炒至青菜变软。
加入洗净的米和肉翻炒均匀，加入水。一般水量和锅中饭量高度持平。盖上锅盖焖煮到不见看见明显水分。
米饭熟了后添加酱油，盐糖。继续炒去水分。沿锅边淋油烘出锅巴。
开动！
山楂梨汤
上火，嗓子疼的很。于是乎最近爱上吃梨了。还必须是雪花梨。只可惜梨比较寒凉，在公司没有人管着，也没有条件所以洗吧洗吧就啃了。在家就有家慈严格管教，必须煮成梨汤才行。
不想用冰糖，因为不喜欢梨汤是黏稠状，翻冰箱的时候发现家里还有一瓶炒红果，正巧中午吃腻着了。这个真是懒人福音呐~和在一起。这个味道我喜欢~
用料：
1个雪花梨
适量炒红果
做法：
将梨洗净，切成小块。放入锅里。
锅里放水，水量随心情。我主要是想吃梨，所以水放的比较少。
大火烧开，转小火煮15-20分钟。
挖适量炒红果，以个人喜好程度为准。将梨汤冲入。
放到凉就可以喝了。
肉松香葱蛋糕卷
炎炎夏日，吃腻了淡奶油和水果的蛋糕卷，也来换换这个咸口味的香葱肉松卷吧，你一定会喜欢的。
      配方的量适用一个28×28的烤盘。
用料：
5个鸡蛋
65克牛奶
55克玉米油
70克低粉
50克细砂糖
2克盐
适量香葱
适量肉松
若干沙拉酱
做法：
准备好所有食材。蛋白部分放在无水无油容器中入冷柜冷冻一小会。
将牛奶和玉米油混合，进行乳化。
乳化后的牛奶溶液是这样的。
将低粉过筛，拌入牛奶溶液中，搅拌均匀。
再加入5个蛋黄。
搅拌均匀后的蛋奶糊是非常细腻的。
这时把冷冻的蛋清取出，蛋清四周会有一小圈冰渣，加入盐，高速打发。

打发至粗泡状态，加入1/3细砂糖，继续打发。
打发至细腻程度，加入1/3细砂糖，再高速打发。
打至出现细小纹路，加入余下的糖，继续低速打发。
打发至湿性程度就可以了，拉起打蛋头有柔软的小弯钩。
打发好的蛋白部分，先将1/3加入刚才的蛋黄液中进行搅拌，用抄菜手法搅拌，防止消泡。然后全部倒回余下的蛋白部分中，同样搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。
从模具上方20公分处倒下，然后用刮刀稍处理平整，轻轻震出气泡。
表面洒上香葱  肉松，放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤25分钟。
烤到表面金黄取出，用力震一下，等稍凉一点可以脱模。
晾一下后，表面盖一张油纸，倒扣脱模，然后马上翻面，让肉松面朝上，放烤网上冷却。

晾至手温，翻面涂上沙拉酱，洒肉松，借助擀面杖卷起。
卷好后，用油纸包好，先放冰箱冷藏定型半小时。
来整个网红白兔卷哈，先玩一把，嘻嘻
冷藏好后，取出切段，美哒哒，美味自不必说。
芋头排骨汤
用料：
1个芋头
500克排骨
3片姜
随意盐
随意枣
不放也可以啊黄芪
随意辣椒
10粒 随意就好花椒
一小勺醋
两段葱
做法：
排骨冷水下锅，去除浮沫。备调料。
砂锅炖排骨，砂锅注入冷水水开后下排骨和料
炖了一个半小时
加盐调味，出锅
电饼铛烤地瓜片
冬天，最喜欢吃烤地瓜了！老公总嫌外面买的不健康，就自己烤吧！
用料：
地瓜一个
做法：
地瓜去皮，切成薄片！3、毫米就可以！个人觉得口感最好！我用电饼铛烤了八分钟，特意做了无油版本和少油版本的，个人觉得味道差不多！
成品出炉，香甜糯软！
超美意大利黄金圣诞节面包--潘多洛pandoro
潘多洛源自意大利北部的美食镇Verona，这道面包内部含大量油脂、砂糖与蛋液，成品呈现诱人的金黄色泽与香醇的滋味。潘多洛原名Pane de Oro，Oro意思是黄金，因此被誉为“黄金面包”
制作潘多洛需要使用八星模，烤后撒上糖粉装饰形如白雪覆盖的圣诞树。
方子出自《孟老师的100道面包》
配方量为一个17cm八星模
如果想用450g吐司模做那就配方量乘以1.5
用料：
50gA高筋面粉
1g即溶干酵母
38g牛奶
100gB高筋面粉
30g细砂糖
一小撮盐
1g即溶干酵母
18g蛋黄
25g全蛋
18g牛奶
50gC无盐黄油
适量柠檬皮屑
做法：
先做中种：将材料A全部混合搅拌成团即可，盖上保鲜膜室温发酵至明显变大后放入冰箱冷藏发酵一晚
取出步骤1的中种撕成小块与材料B混合搅拌至稍具光滑状
将无盐黄油分成小块分次加入搅拌至可拉出透明的薄膜
刨入柠檬皮屑搅拌均匀
面团放入容器盖上保鲜膜发酵至2倍大
取出面团，排气，滚圆，收口捏紧朝上放入模具进行最后发酵
发至9分满后模具上盖上烤盘，再放上重物压住
烤箱下层175度烤35分钟
零基础做草莓毛巾卷
只需平底锅，无需烤箱的简单甜品。之前我发了芒果千层的做法，后来发现同样原材料但做法更简单的毛巾卷，比较适合甜品新手。而且毛巾卷用的奶油更少，更健康低热量。

这次我尽可能减少专业工具，打蛋器、筛网、刮刀通通不需要！不翻车的简化版！
用料：
60克低筋面粉
1个鸡蛋
10克黄油
135克牛奶
15克细砂糖
150克奶油
适量草莓
适量草莓粉（可不放）
做法：
原材料如图。草莓粉是上色+调味用，可不放。淡奶油冷藏至少半小时，黄油不需要提前软化。
没有电子秤的，用中式瓷勺，一满勺约15克。
低粉、鸡蛋、糖，倒在一起。
搅拌至没有干粉。没有打蛋器的用三根筷子替代。
倒入牛奶，中式瓷勺9勺，搅拌均匀。
平底锅放入黄油，小火加热到变成液体，关火晾凉。
期间可以处理草莓。草莓用淡盐水洗净擦干，去蒂，切丁，大小随意。
晾凉的黄油倒入面糊中，搅拌均匀。做饼皮的面糊完成。（有条件的可过筛，嫌麻烦的不过筛也不影响。）
继续用刚才融化黄油的平底锅。开小火，倒入一汤勺面糊，快速转动锅子让面糊摊成圆形。
面糊四周凝固，切整体颜色变淡微微发白，用一根筷子挑起翻面。（怕饼皮破的可不翻面，小火加热到完全凝固）
每摊一张锅底要重新抹点黄油。摊好的饼皮依次在油纸上铺开，22cm锅正好5张。
接下来做草莓奶油馅。冷藏至低温的奶油，加入适量草莓粉，打发至硬挺。（奶油打发程度不需要精确，硬挺粘稠，不是流动液体即可。）
打发好的奶油抹在饼皮上，放草莓丁。两边折叠收起来。
长方形的饼皮，从任意一头卷起，边卷边整形。卷好后用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏4小时就可以吃啦。
冷藏是为了切的时候不变形，急性子不冷藏直接吃也可以哈。
撒点糖粉更美味。
大颗草莓粒，吃得开心就是零热量！
韭菜花酱炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1勺韭菜花酱
适量油
做法：
将鸡蛋与韭菜花酱打散，搅匀。
热锅加油，高温，加入打好的鸡蛋和韭菜花酱。炒熟，即可出锅。
网红奥利奥雪花酥做法
网红雪花酥
用料：
100克饼干
160克棉花糖
60克黄油
40克奶粉
100克坚果
30克草莓干/芒果干
60克奥利奥饼干
做法：
准备齐全材料，称好备用
小火加热黄油
加入棉花糖，记住小火不停搅拌
此步骤可加其他味粉，拌均匀关火🔥
可以随意加其他坚果，这里用到南瓜子等
再加入饼干
可用手套拌匀
一定要压平
两面撒上奶粉
切块
做好啦
煎萝卜糕（饼）
有啥吃啥系列，
充分发挥我的“聪明才智”，
给我自己做的萝卜糕，口味还可。
可能每个人的做法略有区别，📝记录下我自己的搭配和做法。
⚠️后面在实践中，改进了下我尝试过的米粉配比。
💗 然后偶然一次米粉不够了，放了些玉米粉混合，然后改进了做法，发现做起来更简单，更好吃。【更推荐第二种做法，直接看步骤10就是，更简单】。
用料：
1个白萝卜（广东产的口感清甜的白萝卜最佳）
1根胡萝卜🥕
3朵干香菇
海米、干贝（没有就放一把虾米皮替代）
适量腊肠（腊肉或者五花肉丁都可）
1勺🥄沙茶酱（XO酱或者生抽）
适量盐
1碗⚠️粘米粉最佳（或者用糯米粉70%+面粉30%混合。或者大米粉70%+30%糯米粉混合）
做法：
材料1:⚠️我喜欢用广东产的那种口感清甜无渣的白萝卜。那种青色的萝卜甜甜的应该也可。那种有些苦涩辛辣味重的萝卜品种不适合。胡萝卜🥕其实不是必加的，但是我喜欢加一点儿俏色好看。
材料2: 
干贝和海米（即干的小虾仁）
（没有可以用小虾皮替代。）
干贝和海米提前泡水10-20分钟，干贝用手撕碎即可。
【处理】：
1、白萝卜胡萝卜去皮，用刮子擦成细丝。（⚠️萝卜最好不要用刀切的，切的太粗了，效果不好。除非你刀工很好）
2、所有材料混合（白萝卜+胡萝卜+干香菇丁+干贝、海米+肉丁+沙茶酱一勺🥄）
3、加盐适量拌匀，让萝卜丝出一点水变软。
4、最后加入糯米粉搅拌均匀成团，⚠️尽量干一点儿，因为萝卜会出很多水，等下煎的时候会太软了。
【粘米粉】（即南方的籼米打成的粉，北方的大米多为粳米）
⚠️或者用糯米粉70%+面粉30%混合。
或者大米粉70%+30%糯米粉混合。
锅烧热，放油，糯米团，用铲子压平，尽量压薄一点儿。
一面煎定型后，翻面煎至熟。（⚠️注意火候🔥，不然会糊）
等放稍微凉一点儿的时候，口感有点儿韧，比较好吃。刚煎好，比较软。
我煎的厚度：和筷子🥢厚薄差不多。还能吃到细细的萝卜丝。因为干香菇、虾米皮和肉丁的加入，口感咸香。
【煎萝卜丝饼（加玉米粉版）】
1、前面步骤都一样：白萝卜、胡萝卜刮丝，放盐出水变软，加入其它配料香菇丁、肉丁、虾米干贝（或小虾皮），沙茶酱调好馅，然后放糯米粉70%+玉米粉30%混合调成团，不用很硬，湿湿的那种就可以（参照上面图1⃣️）。
2、用手把萝卜丝米团捏成小饼状，两面扑上玉米粉。
3、然后在锅里两面煎至熟。（小饼鼓起来）
💗口感外焦里嫩，这种做法糯米粉和玉米粉放的都不多，但是更容易煎成型。然后吃到的全都是萝卜丝馅。我觉得更好吃。
也可以捏成丸子形状，然后外面裹上玉米粉油炸成萝卜丝丸子。如果用甜甜的绿萝卜做的丸子更好吃。
第二种做法：内里软糯，全是萝卜丝。外边焦脆。更容易煎成型。我更推荐第二种做法。
圣诞姜汁饼干屋
我是每年都要换个花样来布置，今年是自己做圣诞姜汁饼干屋，再把从宜家买的香味蜡烛杯重新装饰下，用费的彩带重新废物再利用。因为我们都知道当蜡烛杯的蜡烛烧到结尾时候杯子一般都是很难看的。扔了怪可惜的。所以我建议大家也可以动手重新看看家里是否有类似可以再利用的费品，动手把家里重新布置起来，焕然一新。
用料：
500克面粉
150克黄油
半TB（勺）苏打粉
225克红糖
1TB（勺）鲜姜末
2个鸡蛋
1TB（勺）各类佐料（肉桂+豆蔻粉）
110克糖浆（月饼的转化糖浆）
糖霜做法
1个蛋白
1TS（小勺）柠檬汁
200克糖粉
做法：
将所有干料放入一个容器中充分地搅拌，再将冻的黄油切成2厘米小块放入。再次搅拌（一定不要用手接触）
当面团搅拌的程度可以看到黄油块已经变成很小的颗粒之后。分次放入鸡蛋和糖浆再次搅拌到光滑为止。
将面团放入冰箱包好保鲜膜，30分钟。
准备好尺寸的模板，一般是2个屋顶、2个门、2个侧面。
擀面皮到2个1块钱硬币的厚度之后，切好模型。放在烤盘上。
烤箱180度8-12分钟，烤完之后放置在烤架上放凉。同时整形。
搭建房屋必须等到面片彻底放凉。同时将糖霜制作好，放入冰箱待用。
抹茶蔓越莓麻薯
用料：
40ml牛奶
35g黄油
5-10g抹茶
适量蔓越莓
1个鸡蛋
100g舒可蔓麻薯预拌粉
做法：
抹茶粉根据自己口味放，我喜欢浓抹茶加了10g抹茶粉。
牛奶倒进奶锅，加入黄油小火融化即关火
稍微搅拌至摸上去手感温暖，打入鸡蛋拌匀
加抹茶粉、麻薯预拌粉搅至无颗粒均匀，放蔓越莓继续拌均
揉成大汤圆的size 放在油纸上醒发20分钟，我偏好喜欢麻薯实心Q弹的口感，只醒了15分钟
烤箱190度预热5分钟，放入之后180度烤20分钟，最后5分钟190度。根据自己烤箱调温，多观察
我是烤至表面微金黄，不喜欢的最后5分钟可以不调到190度，烤好后在烤箱焖3分钟再拿出来就不会回缩
好吃，相比空心的麻薯，我更喜欢这样Q弹有口感的版本. 真的很好吃，做了一盘14个被秒光了…
韩式奶油霜裱花
工作室新开了韩式裱花课程，第一期学员作品
用料：
500g奶油霜
做法：
仙人球
雏菊
玫瑰
毛茛
花盒
腐乳蒸鸡
用料：
4只鸡腿
块腐乳
克糖
勺生抽
老抽
葱姜蒜
白胡椒粉
料酒
香油
做法：
将鸡腿切成麻将块大小，方便入味。
然后开始腌鸡腿，以4个鸡腿为例，放1块腐乳、1小勺腐乳汁、1小勺生抽、1小勺老抽、1小勺白糖、1小勺胡椒粉、1小勺香油、1小勺料酒、1小勺葱和1小勺姜末，搅拌均匀。
酱料倒入鸡肉以后，充分搅匀，再静置腌制15分钟。


15分钟后，将鸡肉放入碟子里，接下来就可以开始蒸了。
蒸锅里加水烧开，将鸡肉上锅大火蒸15分钟。蒸利用水沸之后产生的水蒸气为传热介质，相较于焖炒炖炸等烹饪方法，更能保持食材本身的鲜味。
红枣当归鸡蛋补血汤
隔三差五就该补一补，血气足，才能气色好～女孩子要多补补
用料：
1根当归
2个鸡蛋
10克红糖
5颗红枣
10粒枸杞
3片姜
2个蜜枣
做法：
鸡蛋先煮熟，我不小心拍烂了，不影响
材料清洗一下，红枣核去掉


鸡蛋剥开壳
加两碗水，先放姜，当归，蜜枣，煮半小时
半小时后放鸡蛋，红枣，枸杞，煮10分钟后放红糖
鸡蛋破了，如果鸡蛋完整会比较好看
加了红糖再煮一两分钟即可，我用的是红糖沙，碎碎的，如果是块状的红糖就煮到红糖溶就可以了
方糕（烤箱版）
用料：
140克低筋粉    
8个鸡蛋            
64克（蛋白）糖粉
40克（蛋黄）糖粉
80克奶
64克玉米油
适量果酱
做法：
鸡蛋分开 蛋黄 蛋白  各放容器里
蛋黄加人糖粉乳化一分钟左右，再加玉米油 一边倒入一边搅拌，然后加入奶搅拌均匀，最后筛入低筋粉搅拌均匀没有面疙瘩。
蛋白用打蛋器打起大泡时开始加入糖粉（分三次加入）打至蛋白成白色奶油状
将蛋白分三次加入蛋黄液，每次用搅拌铲 画J 摸匀。（第一次放三分之一蛋白近进蛋黄液  用搅拌铲从上到下划 就像摸墙一样，划不匀可以转动盆， 不要划圆圈搅拌。这样再把剩下的分两次放。）
烤箱预热，将蛋糕液倒入长方形模具里，150℃ 下层 60分钟。取出放架子上凉后脱模 ，将方糕分层切好 摸果酱 切块。
自制麻辣香肠
很喜欢麻辣香肠，蒸米饭时候上面放上一根，切薄片。早餐晚餐没有肉嘴馋时都可以解馋。
用料：
800g猪肉
10g盐
30g糖
20g辣椒粉
10g麻椒/花椒粉
2g五香粉
1-2g姜粉
20g高度白酒
10g老抽
4根羊肠衣
做法：
永辉超市买的带皮后尖，去皮，切块。
放入烤肉机，绞成小块，不要绞成饺子馅哦，能通过灌肠器大小就ok了。
我的部分调料照片，具体的按照以上方子中种类和克数添加。
所有调料加入后搅拌，可以用筷子，我怕辣，所以戴上手套直接用手抓，效率比较高。
肠衣用水里外洗几遍，挤干净水备用，用买肠衣赠送的灌肠器，把肉灌入，用绳扎好，分段。都做好后，用高度白酒擦身消毒，以避免细菌发毛。

用衣架挂到阴凉避光处，天津11月底的气温晾晒三五天就基本风干啦。

风干好就是这样子啦，我挂了5天。一点没坏没酸。
做得多可以塑封起来吃上好久。
千变万化猪肉馄饨
原料新鲜是王道。
用料：
猪肉
笋
榨菜
香葱
做法：
猪肉，笋，榨菜，香葱，切碎拌匀，按自己喜好添加调味料
包裹是个技术活。
下锅煮沸，起锅后，搭配些自己喜欢的料，就可开吃啦。
🍓“韭菜三文鱼馅”饺子
🍓Little monkey&little Lion🍰
用料：
🍓饺子面：
500克1）面粉
3克2）食盐
260克3）清水
🍓饺子馅：
600克1）韭菜
6个2）鸡蛋
7个（一盒）3）大虾
180克4）豆腐
200克5）三文鱼
🍓调料：
20克1）食用油
10克2）食盐
20克3）老抽
20克4）香油
适量5）葱花
做法：
🍓1)韭菜摘好，洗净晾干，切成5mm左右。
🍓2）豆腐切小块，虾🦐去虾线、虾肠，三文鱼开水中煮熟。
🍓3）鸡蛋中加少许盐，放锅中炒熟，切碎；虾🦐切碎，三文鱼🍣用手撕碎。
🍓4）韭菜中加入20克橄榄油拌匀，依次加入“鸡蛋碎、虾、豆腐和三文鱼，翻拌均匀。
🍓5）再加入食盐、老抽、香油。
🍓6）和适量葱花，翻拌均匀。
🍓7）面粉中加入盐，清水分次加入到面粉中，活成“光滑面团”，醒2小时左右。
🍓8）将面团分成若干个小剂子。
🍓9）包入“饺子馅”。
🍓10）水开后，下入饺子。
🍓 11）大火煮5分钟左右即可。
🍓
土豆炒肉丝-我家的下饭神器
土豆肉丝的这个做法是我爸爸教给我的，也是我学的第一个荤菜，是我家餐桌上出现最频繁的，吃过的小伙伴都说好(o^^o)虽然看起来很常见很朴实，但是味道真的很棒。上学的时候我只要这一个菜就够了，简直是我的续命神器～PS：这个版本炒出来的土豆丝是面的哦，不是脆的，我觉得面的土豆更有味道！
用料：
2个土豆
150克里脊肉
2-3瓣蒜
2片姜
1个干辣椒
2根小葱
3勺生抽
0.5勺蚝油
0.5勺淀粉
3克盐
做法：
里脊肉切丝洗干净，挤干水分。
加入2勺生抽，
5勺蚝油，
5勺淀粉搅拌均匀，腌制15-30分钟。
土豆要中等大小，两个约300克，切丝清洗干净多余的淀粉，泡水待用。
大蒜头、姜切片，干辣椒切段，小葱切葱花备用。此处因为我老公不吃姜，所以我没有放，小伙伴们可自行加入，用姜粉代替也可。我习惯放一节干辣椒提味，有一丢丢辣的感觉，介意的小伙伴可不放哟。
锅内热油，倒入腌制好的肉丝迅速划散、翻炒。此处油不要一次放多了，后面还要再放一遍，以免太腻
炒制变色立刻盛出备用。
肉丝盛出后不用洗锅，再次加入少许油，热锅热油，倒入蒜片、干辣椒、姜片爆香。
倒入沥干水分的土豆丝大火不断翻炒2到3分钟，直至透明。
再次加入肉丝一起翻炒，加入一勺生抽。此处加生抽主要是为了让肉丝和土豆的味道更好的融合，所以没有加在腌肉的步骤。因为土豆主要含淀粉，翻炒过程中可加入少许清水以防止糊锅。
待土豆炒软就可加入少许盐调味，翻炒均匀后关火，撒入葱花，再翻拌均匀，利用余热增加葱花的香味。
炒完出锅啦！吃不胖的小伙伴们可以在最后的时候多加一点水，收一下汁，留点汤汁在里面，这个汤汁拌饭超级好吃。为了避免吃太多所以我现在忍痛不留汤汁了😅
干锅土豆片
用料：
400克土豆
1勺豆瓣酱
2勺盐
2根葱
白芝麻
香菜
做法：
土豆削皮冼净，切成均匀的片，不要太薄(易碎)，切完放在水里泡（作用一：防止氧化，作用二：去除一部分淀粉）

锅里放水。水烧开以后把土豆片放进去烫二十秒左右，烫久了土豆软绵绵的很容易烂掉,不烫的话又不容易熟
锅里放油，把土片两面煎黄备用。锅里留部分底油。

锅里加热，放入蒜片、豆瓣酱炸出香味

把煎黄的土豆倒进锅里翻均匀。装碟撒葱花啊、白芝麻、香菜点缀
辣拌芒果鸡-香甜可口，吃了还想吃
它俩也能成一对，拌在一起好开胃！
用料：
400g鸡胸肉
1个青芒
1个柠檬
半个洋葱
10ml料酒
适量小米椒
适量香菜
适量薄荷
适量熟花生米
适量蒜
做法：
姜葱水烧开，放入鸡胸肉，加料酒，开小火保持水不沸腾，煮10分钟。（这样做的目的是保持鸡胸肉软嫩，担心煮不熟的朋友可以煮之前将肉切分成两片。)
小米椒、香菜、薄荷、花生、蒜切碎备用。
焯熟的鸡肉放入冰水中降温，撕成细丝。（同时将洋葱切丝放入冰水中浸泡，可去除洋葱的呛味)
切好的佐料放入小碗，挤半个柠檬汁，搅拌均匀。
鸡丝、洋葱、香菜、薄荷铺在碗中，倒入调好的酱汁。
搅拌均匀。
切半个青芒
将芒果粒与鸡丝拌匀即可食用。
凉拌海带丝（大钦岛出口海带）
城市里生活20多年，没想到有一天自己会嫁到一座小岛上来，这里距离陆地100多公里，坐船要近3个小时，好在这里空气清新，海鲜新鲜丰富多样，让我慢慢喜欢这里……
  
        今天给大家整理的就是平日里吃的最多的海带，这里被称作“中国海带之乡”，大钦岛海域水温低，水深，海况好，洋流急。在这样的海域生长的海带生长慢，宽厚， 营养自然会沉淀多，品质更高。

       海带运上岸后，工人甩开后平铺在碎石地面上。一般当天收割、晾晒，当天收获。
在铺满石块的地上晒海带有两大好处，第一，通风好干的快，第二，晒的海带干净没沙子。
        
        海带的分级标准主要看菜体的大小、厚薄，海带较厚，颜色较深为好海带。出口级别的海带，工人们都会把海带两边薄的部分减掉
用料：
半张大钦岛海带
5勺（喝粥的小勺勺）醋
几滴香油
一小撮鸡精
2勺盐
3克糖
1汤匙生抽
十几颗花椒
一只干辣椒
一汤匙辣酱
两瓣切成末蒜末
做法：
这样的海带三四张就一斤了，一顿做一盘凉拌海带丝的话半张多点吧
取出海带干，清洗后，放盆里加水，沫过海带，中间换几次水，倒出的水会特别粘很正常，泡发了这时候海带就会变的很厚了，泡一天。拿到蒸锅里蒸10多分钟，凉水冲洗粘液后切丝。
切好放大点的盆里，
切丝后，放入图中的这些佐料。
锅里烧热油，➕八角花椒，烧热后浇在步骤4⃣️里。看我都是拿家里厨房的盆来拌，第一次做的时候家人都特别爱吃，连做了三顿饭，👻
泡发好的海带，有一元硬币厚
这是出口一级的海带
槐花炒鸡蛋
用料：
250克槐花
150克鸡蛋
30克青豆
20克植物油
3克盐
2克味精
8克大葱
做法：
将槐花洗净，下入开水锅内焯一下，捞出控水；2。 鸡蛋磕入碗内，加精盐、味精打散，放入槐花拌匀；3。 葱切花；4。 炒锅注油烧热，下入葱花爆香，倒入槐花蛋液炒松熟透，撒上青豆即成
番茄蛋饺煲
汉口小馆的石锅蛋饺是每次必点的一道菜，好久没出门了，近几天突然特别想吃他家的石锅蛋饺，正好周末，就想着在家自己做了。第一次尝试就成功了，味道比之馆子的味道自然还是有待进步，大家也可以自己在家尝试下哦。
用料：
3个鸡蛋
50克肉末
3朵香菇
2只番茄
少许葱花
一小块肥肉
少许姜末
适量大蒜
适量盐
适量食用油
适量花椒油
适量酱油
做法：
肉沫加入姜末，葱花，食用油，盐，酱油，花椒油拌匀备用。
鸡蛋打散备用，调羹用来舀蛋液制作蛋皮。
肥肉放一边备用。肥肉的作用主要是在摊蛋皮之前在锅底涂几圈产生猪油，防止蛋皮粘锅。如果用的是不粘锅，也可以不用这一步。
开小火，用筷子夹着肥肉在锅底划几道圈圈。
舀一勺蛋液，顺着刚刚肥肉画圈圈的地方把蛋液也摊成圆形。
待蛋液开始慢慢变软时，放入一勺肉沫于蛋皮中心。
待蛋液快要成为蛋皮但表面还有点湿湿的时候，用铲子铲起一边的蛋皮包裹肉沫对折，并用铲子轻轻按压边缘使蛋皮黏住行成蛋饺。
这样，一只蛋饺就做好啦
重复上面的步骤，完成所有蛋饺的制作。
取一只番茄，切丁备用。
蛋饺放入煲内，取一只番茄切块，放于蛋饺之上。
锅内放入油烧热，放入大蒜，姜末出味，再放入番茄丁翻炒。待番茄炒熟，加入盐，少量生抽，一碗水，开始煮番茄汁。
待番茄汁煮到浓稠，关火，倒入盛蛋饺的煲内，开大火煮沸，然后转中小火焖煮。
待蛋饺和番茄煮熟，关火，撒上葱花盖上盖子焖一会儿就可以开吃啦。
披萨饼皮
用料：
150克高筋面粉
100克低筋面粉
5克酵母
10克糖
100克牛奶
20克黄油
做法：
全部加入发酵后放烤箱烤20分钟
抹茶戚风
不是顶级的抹茶，颜色也不是十分的翠绿
用料：
4只（60克）鸡蛋
70g低粉
10g抹茶粉
60g牛奶
50g色拉油
60g白砂糖
做法：
准备材料，将蛋黄和蛋白分别打入两个盆中，抹茶粉和低粉混合过筛两次
蛋黄中加入牛奶和色拉油，手动打蛋器充分搅拌均匀
筛入粉类，轻轻搅拌均匀呈细腻流动状态
蛋白分3次加入自白砂糖，电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋头蛋白呈小三角状
盛1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀轻轻翻拌均匀，加入全部蛋白，翻拌均匀，蛋糕糊呈细腻光滑状态
将蛋糕糊从高20厘米处缓缓倒入模具，轻震几下，将大气泡震出
烤箱150度，下层，烘焙60分钟左右，出炉立刻倒扣，彻底凉透脱模
切1块尝尝
组织细腻，颜色一般
挤饺【包子馅&饺子馅】
没事爱折腾，自制👋擀皮。1⃣️：先给肉馅调味加葱姜水搅打上劲至粘稠放冰箱冷藏定型一个半小时。2⃣️：香菇木耳碎用油煸炒、激出香味儿。3⃣️放配菜时尝尝咸淡、再次调味最后用油封口拌匀。4⃣️：皮薄馅多～大肚挤饺，你敢说自己没胃口吗？三滚饺子两滚面。你👉会了吗？
用料：
750克面粉
60克鸡蛋液
5克盐
315克温水
纯肉馅料：
葱姜末各20克调肉馅：肉末500克
十三香胡椒粉各2克盐5克糖12克
老抽3-12克、生抽15-18克、热油50克激一下、葱姜水120克
香油5克、鸡蛋1个、生粉4克、味精2克、蚝油1勺（黄豆酱、甜面酱各1勺、干香菇20朵、胡萝卜2根）
以下8⃣️个品种可搭配肉馅，包饺子或包子、纯素馅或纯肉馅。
蘸料：
适量葱姜蒜未
适量醋3勺、香菜碎
各1勺生抽、蚝油
适量辣椒粉、辣油（不爱辣放麻油）
适量熟白芝麻
x0.006或0.025老糖x0.03或0.035=生x0.05或0.1=油
做法：
盆里倒入面粉750克、盐5克、蛋液60克、温水315克搅拌成絮。
和成团。【注：我这是头天晚上和2块面、其中1块是红糖👋撕面包的面，放冰箱冷藏基础发酵法，适合上班狗第二天用的。】
揉圆搓条下剂子。【每个剂子是6-8克。】
擀成薄皮。【我一般昰擀40张皮子够包一托盘在继续擀皮、在包。因为是一个人忙活、又擀又包的、所以多擀点皮子。】
这是调好的芹菜香菇肉馅(*^__^*)。
小皮子、大馅子(^_^)a。
两👐对挤，一个大肚挤饺就形成了，可爱吧！
一会儿功夫，一盘可爱的挤饺包好了，吃不完的放冰箱冷冻即可。你会了吗？
1⃣️：青椒、虾、玉米粒、花椒粉搭配以上调好的肉馅可做包子或饺子馅。2:纯肉馅：猪肉末450克、盐1.5克、葱姜水100克、一小碗葱花、15克蚝油、8克老抽、黑胡椒粉、香油拌匀。
2⃣️：锅入油炒15朵干香菇木耳碎、香干碎200克加盐、糖、味精、蚝油翻炒加焯水挤干青菜碎800克、香油拌匀。2:或焯水挤干的青菜碎、油渣、虾皮、菇丁、粉丝段、白胡椒粉、油、盐、糖、味精、蚝油、香油。3:或焯水挤干的青菜碎、鸡蛋碎、虾皮、香干、香菇、粉丝段、油、盐、糖、鸡精（生抽）蚝油、香油拌匀即可。
3⃣️：白菜丝一颗盐杀水挤干、焯水的豆腐丁一块、粉条、葱姜段、油、盐、黑胡椒粉各一勺、味极鲜二勺拌匀。2:猪肉葱姜末、香油、盐生抽各2勺、白胡椒粉、蛋1个搅打上劲加荠菜碎500克和笋丁1-2个、尝咸淡再次调味拌匀。3:泡香菇、猪肉葱姜末、香油、盐生老抽各2勺、白胡椒粉、香菇水搅打上劲加油煸过的20朵干香菇碎和海米，再加1-2个笋丁、尝咸淡再次调味拌匀。
4⃣️艽菜鸡蛋粉丝素馅：粉丝段50克用味极鲜老抽拌匀、熟鸡蛋碎5个（木耳碎10朵）、艽菜600-800克用油拌匀、虾肉或虾皮或虾滑、调味油、盐、味精、十三香拌匀。2:猪肉末含姜末500克油盐生抽蚝油适量搅打上劲、加香菇碎250克、加腌制好的虾仁粒400克（虾仁用白胡椒粉、味极鲜腌制片刻）、韭菜碎一小把尝咸淡拌匀。
5⃣️香芹香干素馅：鸡蛋碎、香芹、香干木耳香菇碎油炒熟、盐、糖、味精、香油、白胡椒粉拌匀。2:或加以上调好的肉馅拌匀
6⃣️：茵菇三鲜肉馅：焯水的青菜碎、木耳、杏鲍菇、洋葱、以上调好的肉末、油、味极鲜、盐、糖、味精、白胡椒粉拌匀。
7⃣️茄子肉馅：茄丁、青椒丝、葱、蒜、油、盐、花椒粉、味精拌匀。2:或加肉末生抽糖黄豆酱蚝油即可。
8⃣️鸡蛋胡萝卜馅：鸡蛋碎、熟胡萝卜、木耳碎、油、盐、味精、香油、蚝油、十三香葱姜拌匀。2:或鸡蛋碎4个、熟胡萝卜碎400克、木耳碎100克、葱、姜、油、盐、花椒粉、香油拌匀即可。
什锦肉馅蒸南瓜盅
用料：
南瓜
半斤肉馅
半碗速冻什锦蔬菜粒
一茶勺生抽
半茶勺姜粉
半茶勺胡椒粉
半茶勺鸡精
半茶勺料酒
适量葱花
做法：
准备材料，肉馅建议选择半肥半瘦的，口感会比较好，我健身所以选用纯瘦的～口感会偏硬一些。
速冻蔬菜粒过滚水后和肉馅一起腌制，放入葱末，加入所有调料。还可以加入适量水淀粉和少许盐（我没放）。搅拌均匀腌制一会儿，接下来可以准备南瓜。
切掉南瓜上部分当作盖子，然后用勺子挂干净南瓜子和筋。
然后用小刀修整南瓜盅的外缘，看起来平整一些，削掉的南瓜小条不要扔，可以放一起蒸。
修完的样子
把馅料都放进去，与南瓜盖子齐平，不要放多了鼓出来。盖好南瓜盖子后上蒸锅，冷水冷锅开大火，上汽后转中火再蒸15分钟，关火后再焖5分钟出锅。
【圣诞节蛋糕】树莓抹茶双色慕斯蛋糕
圣诞节蛋糕，每到草莓的季节就非常喜欢做粉红粉红的草莓蛋糕，碰上树莓也上市的时候，就非常喜欢2种莓一起混合做慕斯蛋糕（此次赶不及买草莓，所以只用了树莓）一到圣诞节，就让人想起各种穿红衣服的圣诞老人啊，各种绿绿的圣诞树呀，我想，红绿搭配的甜品，最配合圣诞主题啦。
因抹茶粉用量不多，淡淡的清香，但又不覆盖树莓的味道，又起到配色作用~~
用料：
125g#树莓慕斯
125g树莓
200g奶油
30g砂糖
5g吉利丁片
30g牛奶
#抹茶慕斯
5g抹茶粉
200g奶油
30g砂糖
5g吉利丁片
30g牛奶
#表面装饰
100g奶油
15g砂糖
适量蓝莓/草莓/树莓都可以
适量薄荷叶
做法：
先做树莓慕斯：
将树莓+牛奶，用搅拌机打成树莓酱
将吉利丁片用冷水泡软，然后隔水融化
将融化的吉利丁片与树莓酱混合均匀
将奶油打发，砂糖分3次加入，边加入边打发，打发到7分状态，也就是奶油有明显膨胀，纹路稍微有点清晰，但还能流动状态
将1/3奶油与步骤3中的树莓酱混合
将剩余的奶油全部倒入混合均匀
模具底部放一块海绵蛋糕/戚风蛋糕片（做法可搜下厨房其他亲做的方子哦~）
最后将树莓慕斯倒入，放入冰箱冷冻30分钟左右
接着做抹茶慕斯
吉利丁片同样做法，融化后，加入牛奶混合
然后加入抹茶粉混合均匀
将奶油打发，砂糖分3次加入，边加入边打发，打发到7分状态，也就是奶油有明显膨胀，纹路稍微有点清晰，但还能流动状态
取1/3奶油放入步骤10混合抹茶后的牛奶中，混合均匀后，倒入剩余的奶油里，快速混合均匀
将抹茶模具倒入模具中，最后冷藏3个小时以上。
最后打发100g的奶油，抹面装饰，然后就完成啦~~~~~~~~~~
（其实如果嫌麻烦，外面那层奶油可以不要哒，最后搭配的话，任由大家啦~）
正宗 盐局鸡
盐局鸡的做法材料：土鸡、盐、针线 配料：香菇、葱、酒、香油
用料：
鸡
可以盖过鸡就可以盐
做法：
1、土鸡一只，剖肚除去内脏。（注：一定要保持整只鸡的形状哦） 
2、将香菇、葱切碎，和酒、香油、盐搅拌，填入鸡肚子。塞满后用针线把鸡肚子缝好。
3、将鸡放到铁锅中，用盐把鸡严实捂上。
4、开火，40分钟后将鸡拿出来。 香喷喷的盐局鸡这样就做好了，刚拿出来的盐局鸡香味扑鼻，颜色金黄金黄，很诱人的。
酱拌水晶冰菜
冰菜外形和茼蒿有几分相似，却浑身附满了“冰珠子”，用手摸上去硬硬的，凉凉的，所以又叫“冰草”。在欧洲一些地方作为蔬菜吃，现在也传入国内了。冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。
用料：
适量冰菜
适量白砂糖
适量生抽
一瓶（适量）丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味）
一瓶（适量）丘比沙拉酱（日式口味）
一瓶（适量）炼乳
做法：
选购新鲜冰草菜
丘比沙拉酱焙煎芝麻口味、丘比沙拉汁日式口味、炼乳、生抽、白砂糖
配料混合调匀
食用时浇上料汁
不比餐厅口味差🌸🌸🌸
[家常菜]不一样的清蒸鲫鱼
大部分人蒸鱼喜欢用酱油，而我偏偏不喜欢酱油破坏鱼本身的颜色和味道！

        大部分人蒸鱼要事先腌制，而我通常都是匆匆忙忙买回来就做，基本上都是抹上调料就入锅蒸了！

        大部分人蒸鱼喜欢往鱼肉上划刀，而我建议大家最好不要这么做，鲫鱼本身多刺，每划一刀，鱼刺便会一分为二，鱼刺变多变小，您中奖的几率就会大大提高！

        大部分人买鱼都不要内脏，而我每次我都会交代买鱼的留着鱼泡和鱼油，鱼泡就不说了，鱼油可能很多人不知道，我们一般看到的鱼油有点像透明的肥肉，但是鲫鱼的鱼油却不是这样的，感觉更像猪脑，白白嫩嫩的，一点都不油，而且蒸好后就像豆腐一样，又滑又嫩又香，比鱼肉还要美味，不过鲫鱼不是四季都有鱼油，好像冬季的才有！

        美味就是这么简单，您也可以试试！
用料：
一条一斤左右鲫鱼
适量盐巴味精黄酒
适量生姜大蒜
少许猪油
做法：
买一斤左右的鲫鱼，记得提前交代杀鱼的要从背上开刀，这样摆盘时就像两头鱼，而且比较容易蒸透！

往鱼身上抹适量的盐巴，撒上少量味精，摆上生姜大蒜，滴几滴黄酒和猪油，不放猪油也可以，因为鱼本身也会出油，放了会更香一点！
水开后入锅蒸10~15分钟，用筷子能够轻松戳入鱼肉即可出锅！记得乘热吃，又香又嫩，连大蒜头都美味无比！
紫薯南瓜寿司
最近爱上寿司了。代替主食，用紫薯和南瓜。这个什么酱都没有放，放了一根调味萝卜。味道很天然，作为减肥午餐也很不错。
用料：
1小个紫薯
20克南瓜
2片海苔
半根的半根黄瓜
做法：
这个过程就是蒸南瓜片和紫薯，蒸熟了分别装起来捣烂。青瓜切成细细的一条。
好了。材料都准备好了。开始放材料到海苔上。如图。
最后就是卷起来咯。卷寿司有点难，我就卷得不太好，只能说，一步一步慢慢卷吧，不要把卷帘也卷进去了。不然好难洗的，寿司颜值也不高了。
蒸肉米粉
用料：
大米
3-4枚干辣椒
一小撮花椒
2枚八角
2匙盐
做法：
除盐之外所有材料混合，倒入热锅小火不停翻炒
大米被火焙后，颜色逐渐微微泛黄，加入盐再炒一会儿
八角花椒散发出焦香，即可关火
辣椒八角拣出，留下花椒，放凉
放入搅拌机打至中等粗细颗粒
香香的土豆粉
自己做的会比外面吃的安心些
用料：
1袋土豆粉
2根香菜
1根油麦菜
2勺生抽
1克盐
1勺醋
3克糖
若干葱花、蒜末
1勺辣椒面
1勺麻油
做法：
准备一个大碗，放入葱花、蒜末、辣椒面，生抽2勺、蚝油1勺、糖1勺、盐1勺，把油烧热淋在刚刚的调料里，再放入1勺麻油，将所有调料搅拌均匀
在另外起锅把水烧开，放入事先准备好的土豆粉和青菜，煮熟放入刚刚调的料碗里，在放入些开水
最后洒上香菜末和炸熟的花生米，搅拌均匀，一碗香香的土豆粉就好啦😍
超简单 香煎土豆培根海苔饼
土豆🥔与培根🥓完美结合，这是我最喜欢的方式之一。土豆泥细腻柔软加上培根碎的浓郁香味，再来一口脆脆海苔，你就要上天了。超级快手美味，一起整起来。
用料：
3个土豆
3片培根
酌情盐
适量海苔
按你喜欢来黑胡椒
做法：
土豆切片隔水蒸6分钟，你切的越薄熟的越快。然后弄成土豆泥。
培根碎煸出香味，捞出备用。
加入培根碎，黑胡椒，盐搅拌均匀
用手捏成可爱的小饼饼，然后表面刷油下锅。
小火！煎，大概四五分钟翻面，自己看着点儿别糊了
撒一些海苔碎，你去吃，真的香死了
紫薯戚风蛋糕
春天的气息，浪漫的淡紫色，紫薯真是个尤物啊。
用料：
5个鸡蛋
2小个脱皮后约80－85克紫薯
85克低筋面粉
50克牛奶
50克普通菜油
60克＋10克糖
做法：
紫薯洗干净，蒸熟（约25－30分钟），放凉后剥皮，用叉子或勺子压成泥。紫薯比较干，尽量压碎，捣成泥状，不需要用料理机完全磨成泥。
鸡蛋蛋白蛋黄分离
油和牛奶放在一起，加入10克糖，用打蛋器搅打均匀，放入过筛后的低筋面粉，搅拌均匀。放入蛋黄，搅拌均匀。
将紫薯泥放入蛋黄面糊中，搅拌均匀。（此时你会感觉紫薯颗粒很多，完全不是泥状，不要担心）
蛋白打至粗泡，一次性加入60克糖，打至硬性发泡。
将打好蛋白的电动打蛋器直接放入装有紫薯蛋黄糊的盆里，以自上而下的方向用最低档打半分钟，此时紫薯会有泥状产生，颗粒减少很多，并且蛋黄糊成了较浓的紫色，中间均匀分布较小的紫薯粒。这样用打蛋器打面糊时间很短，并且方向保持以上到下，不要担心面粉起筋的问题。
烤箱预热160度。
將三分之一蛋白加入紫薯蛋黃糊中充分拌匀，再将整个蛋黄糊加入另外三分之二的蛋白中充分搅拌，此时的面糊是青色的并非紫色。
装入戚风烟囱模具，震掉大气泡后放入烤箱，按烤箱情况烘烤50－60分钟左右。
一学就会的小吊梨汤
秋天天气干燥，容易上火，来一碗清甜的小吊梨汤压压火，还顺便美了容。赚大发了！
用料：
1-2个梨
1朵银耳
5粒话梅
20粒枸杞
10克左右冰糖
做法：
食材：梨 ，银耳，枸杞，话梅（这个很关键，最好用九制话梅），冰糖（忘记拍了）
把梨表皮用盐搓洗一下，因为加梨皮一起煮是这道汤的灵魂之一。削🍐的时候记得不要把梨皮之间丢垃圾筒了。其他没任何难度，就是把所以材料处理好后放到炖锅里，炖30-40分钟。只喝汤可以多加点水,连汤带料就可以炖久一些，银耳会更软烂。
记得煮好后把皮捞出来哦！接下来你懂的，就是各种晒了！
这样晒
这样晒
还可以这样晒，反正就是爱怎么晒就怎么晒！是不是简单易学又高逼格！每天早起半小时给自己做早餐，你就是朋友圈里最靓的仔！
紫薯鸡蛋卷
香甜的紫薯，裹上脆脆的鸡蛋卷，美美的颜色让整个冬天都温暖了起来！更多创意美食、育儿分享请关注微信公众号：摩天鱼绘创意美食
用料：
1个紫薯
2个鸡蛋
60ml牛奶
45g面粉
做法：
紫薯（约130g）蒸熟，去皮，加25ml牛奶捣成泥。不加牛奶的话紫薯会很干哦。
将鸡蛋，面粉，35ml牛奶混合，用打蛋器搅拌均匀至无干粉、顺滑的状态。
锅热刷一层玉米油，用厨房纸巾吸干多余的油，倒入蛋液，摇晃锅，使蛋液均匀摊在平底锅中。
待蛋液凝固得差不多的时候，关火，把紫薯泥均匀地涂抹在蛋饼上，将蛋饼从一边卷起来。
调整蛋卷的形状，用刀切开即可。 切第二块蛋卷的时候，记得要把刀面擦干净，不然紫薯黏在刀刃上，会导致下一个蛋卷边缘沾上紫薯，就不好看啦。
虾仁丝瓜豆腐
清爽鲜美的一道菜，特别适合夏天吃！
用料：
300克对虾
1块豆腐
1根丝瓜
适量小葱
适量淀粉
适量盐
适量姜
适量胡椒粉
适量香油
适量料酒
做法：
对虾清洗干净，去头去虾线，尾巴那留一点壳，也可以不留，随意，背部割开
放料酒，盐，姜末，淀粉，胡椒粉腌制半小时
豆腐切成小块，加盐，放水里煮一下，这样可以去除豆腥味，后面煎的时候也不容易碎
锅里少油烧热，把盐水煮过的豆腐放进去煎，中小火煎到两面金黄色就可以了
丝瓜切成滚刀块
腌好的虾仁先炒一下，不熟也没关系，后面还要煮的
起油锅，把丝瓜翻炒半熟，再把豆腐放进去，加少许盐，加开水，不要盖锅盖，直到丝瓜熟透
接着把虾仁放进去翻炒几下，差不多汤汁收干，淋点香油，撒点葱花就可以出锅了！这里不要煮太久，虾仁会老，如果汤汁还多可以勾芡后再出锅
牛奶甜酒冰沙
口味和朗姆提子味冰淇淋很像～
用料：
适量牛奶
适量酒
一只冰沙杯
做法：
把牛奶甜酒倒入冰沙杯
待其冰冻后搅拌…要是有葡萄干可剪碎了加入…吃起来好像和路雪的朗姆酒提子啊！
可可戚风奶油纸杯蛋糕
记录一款不塌不回缩的纸杯戚风蛋糕，配方添加了可可粉和雀巢的原味炼乳，直接食用也是超级好吃的。
用料：
109克蛋白
59克蛋黄
35克牛奶
30克玉米油
8克炼乳
2克玉米淀粉
30克低筋面粉
10克可可粉
25克细砂糖
10克糖
160克奶油
几滴柠檬汁
适量巧克力碎
少量奥利奥饼干
做法：
准备食材，如果想做原味的等量替换可可粉即可
烤箱开始预热，上火125度下火120度
玉米油，牛奶，炼乳
混合搅打乳化
过筛低粉和可可粉
搅拌无干粉状态加入蛋黄，搅拌均匀备用，注意手法是z字形或者翻拌手法
蛋白中加入玉米淀粉，柠檬汁，快速打发至鱼眼泡泡
一次性加入细砂糖快速打发至出现纹路不消失
在转低速打发至硬性发泡
分三分之一蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀
再次全部倒入蛋白中，搅拌均匀
装入变裱花袋均匀的挤到纸杯中
送入预热好的烤箱，上下火120度烘烤30分钟
再转上火140度。下火130度烘烤20分钟
出炉震下烤盘，取出蛋糕放在晾网上晾凉备用
淡奶油加入细砂糖，打发出现一点纹路
加入少量可可粉，打发至九成左右
裱花袋装入自己喜欢的花嘴，挤到纸杯上，根据自己喜欢撒上巧克力碎
如果天气热，先放冰箱冷藏30分钟再装饰奥利奥饼干
家中自制：麻辣牛肉干
最先是我二姨婆家中做的，觉得好好吃！然后把这配方学到，以后想吃随时可以做啦～
用料：
看自己要吃多少牛肉
适量姜
适量香叶
适量小茴香
适量桂皮
适量沙香八角
有的话就加点儿大葱
腌制：
适量姜
适量蒜
适量冰糖
适量料酒
适量十三香
适量生抽
适量大葱
少量盐
炒：
没过牛肉油
适量糖
适量海椒面
适量花椒面
适量生花生
适量白芝麻
适量干海椒
做法：
牛腱子肉切大坨，放入锅中津一下；
在水中加入：
桂皮，香叶，小茴香，姜，葱，沙香八角一类的！
把水上泡沫去了，煮到七八成熟，起锅！
腌制：
牛肉冷了，切小条；
放入：姜，蒜，料酒，冰糖，花椒，十三香，生抽，大葱，盐，然后腌制
将花生炒熟和芝麻炒香，起锅
放油，将牛肉中的姜蒜等摘出，倒入牛肉条进锅中，不停的翻炒
将多余的油倒入其他的碗中，在锅中加入干海椒段儿和花椒 ，不停翻炒
先加入海椒面和花椒面，
然后少量糖，十三香（我还加了少量的孜然），淡了可以加盐，
最后倒入白芝麻和备好的花生米
按照自己的口味可以自行加入佐料～
可以起锅啦～
香香的～有嚼头～有回味～哈哈～
多余的油和辣椒之类的，可以做焦油海椒，四川地区基本上 家中必备，哈哈～
酸瓜小土豆
为小米生日派对弄的鸡尾酒小吃之一的“酸瓜小土豆”，喜欢里面酿有土豆泥的小土豆，配上小酸瓜，味道中和，刚刚好！做法更是简单容易的可爱，嘻嘻
用料：
8小个小土豆
看自己喜欢的分量沙拉酱
适量孜然
适量盐
适量辣椒粉
15小片酸瓜
15片羊肉
做法：
小土豆洗净后切半，把小土豆内心挖除，用厨房纸把小土豆的多余水分吸干
烤盘铺上锡纸放入烤箱160度预热10分钟后，小土豆放入锡纸内撒上孜然、盐（可放多点）、辣椒粉在160度烤20分钟，烤至有点薯片的有种脆脆的口感和味道就表示OK了，但如果不够还可以继续，看自己感觉
在烤的过程中，可以做土豆泥步骤，做法很简单，土豆去皮切粒放入微波炉烤10分钟，成土豆泥状后，压成泥状，加入沙拉就OK了
这时小土豆烤好后，把土豆泥挤入小土豆中，放上一小片羊肉或者其他肉类，在配上酸瓜
用些绿色蔬菜做装饰，OK，简单的酸瓜小土豆就完成了
幼儿辅食版 香煎鳕鱼
相信各位妈咪们都知道吃鱼对宝宝的有好处，可是所谓“鱼”，大家都给宝宝吃对了吗？
说到吃鱼妈咪肯定都知道DHA，但并不是所有鱼都有并且富含Dha 的喔，给宝宝吃鱼我们首选的是深海鱼，像平时辅食制作中最常用海鱼是三文鱼，龙利鱼，鳕鱼等等都可以。

今天用的是鳕鱼🐟，是高蛋白、低脂肪、低致敏性的食物，是最早能作为辅食给宝宝添加的鱼类之一，其肉质鲜嫩、刺少、易消化，还含有多种维生素以及钾、磷、钙等矿物质，特别是DHA等多种人体必需氨基酸对宝宝大脑和神经发育裨益良多，所以宝宝适量食用是有助于补钙、补血和保护、增强视力，强健骨骼。

说了那么多，事不宜迟，赶紧动手给宝宝一顿大餐吧！😬😬
用料：
1块鳕鱼
两片姜
少许盐
适量南瓜
1朵香菇
些许青菜
1片芝士片
适量牛奶
做法：
南瓜和香菇切丁，切丁的大小看看宝宝的乳牙多少和咀嚼程度
热油锅，煸炒一会南瓜和香菇，然后加水没过南瓜和香菇，水开后小火盖上盖焖五分钟（水少了可以再加点水），五分钟后用铲子戳一下南瓜，可以戳断就放青菜煮一会，然后放入芝士片，芝士融化了，南瓜软了就开大火收汁
鳕鱼解冻，用少许盐和姜片腌几分钟（也可以不放盐），用水冲冲表面的盐，然后用纸吸一下水分
两面扑上淀粉
热油锅，小火慢煎
煎至两面金黄色就可以出锅摆盘啦！
简单又美味的一道辅食，营养和颜值都在线，做完连我自己都忍不住偷吃了😛😛
咖喱虾仁菠萝意面
用料：
适量宽意大利面
量虾仁
若干菠萝
一片减脂乳酪
半个红心火龙果
200ml牛奶
一勺蛋白粉
做法：
看图

看图
鹅蛋炒西红柿
西红柿里的番茄素只有和蛋白质结合一起炒才能发挥作用，起到防癌抗癌的效果。
用料：
1只散养鹅蛋
2个番茄
油适量、盐适量、香葱适量调料
做法：
散养鹅蛋加少许盐打散备用～
西红柿去皮切块～喜欢吃皮的可以保留
锅里放入适量油烧到六成热，倒入鹅蛋液，凝固后快速翻炒几下出锅待用


加入西红柿翻炒，将西红柿的汁炒出来
加入炒好的鹅蛋翻炒混合均匀，加入适量盐，翻炒均匀，最后撒上葱花后关火


炒好的西红柿炒鹅蛋和紫米杂粮饭装成向日葵的形状，用黄瓜做成叶片，赏心悦目又营养美味的儿童餐就做好啦
独家秘笈《花蛤疙瘩汤》
【黄瓜、韭菜、蒜苔】都是做海鲜最最好的配菜。今天就用黄瓜做个海鲜汤！哈哈我最爱喝疙瘩汤
用料：
鸡蛋花蛤
黄瓜胡椒粉
  香油面疙瘩
做法：
上午买的花蛤放盐吐沙，下午洗净。
锅中放【一小碗水】，放花蛤，开口立既关火捞出。【千万不要把煮花蛤的水倒掉】，【这就是原汤】。剥出花蛤肉，再用煮花蛤的【原汤清洗花蛤】，两个大碗倒替着来回洗，将汤澄清，倒掉碎渣，直到花蛤无沙。
这是清洗后的花蛤原汤，沉淀，然后倒掉碗底碎渣保留清汤【这就是做海鲜汤最关键的原汤】。
黄瓜切丝，【这是做海鲜汤最好的搭档】
碗里放少量面粉，水管开最小（滴答就好），用筷子不断的搅拌成小疙瘩。
做海鲜汤的独家秘笈如下:
锅中放热水，放【煮花蛤的原汤】，放胡椒粉，放面疙瘩，开锅煮一小会，淋入鸡蛋液，【关火】。然后再放黄瓜丝，搅一下，再淋香油，再搅一下，【放花蛤】。
（连搅两下的目地，是让汤稍凉再放花蛤，花蛤热放就老了）
椰香银耳莲子糖水
用料：
半朵银耳
我用的是鲜银耳所以不用泡太久先用水把银耳泡开
一把（照自己口味下）干莲子
我也是放一把薏米
椰子粉或者椰汁都行
按自己口味适量冰糖
做法：
先放薏米煮十分钟
再放莲子和银耳煮到粘稠软糯，这个过程大概十五分钟左右就好了，如果是干银耳，煮的时间要加长些。
红烧带鱼
外焦内嫩，咸鲜可口。
用料：
500克带鱼
盛汤的汤勺2/3汤勺#红烧汁
喝汤的小勺1小勺醋
盛汤的大汤勺2/3勺生抽
15克糖
若干#其他
适量葱段/干辣椒段
1碗热水
做法：
带鱼洗干净切段，控水。
我是放在鱼沥水盒中，入冰箱一夜，控水。也可用厨房纸擦干水。
tips：务必控干水，否则炸的时候油花四溅哦。
入油锅炸
炸至两面金黄，即可。
tips：
1）自家锅脾气要掌握，别炸糊了。
2）炸好的带鱼冷却后，装入密封的容器，放冰箱保存的时间比较长。炸带鱼我觉得很麻烦，所以一次多炸一点。
红烧带鱼
·事先调制好红烧汁：将生抽、醋、糖混合在一起，准备好一碗热水，备用。
·锅内放少许油，加入葱段，辣椒段稍微煸炒下。加入炸好的带鱼和红烧汁，最后加一碗开水，大火烧至收汁，即可。