xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶方块小面包（省时简易法）
可爱的牛奶方块小面包。
借鉴日本主妇用松饼粉和高筋面粉混合的做法，
节省了发酵的时间，快速简单，
口感介于司康和面包之间，淡淡的奶香，
搭配果酱和黄油，当早餐或者下午茶点都很不错💕

⚠️食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
面团材料：
中、高筋都可以面粉200克
酵母粉2克
泡打粉3克
盐2克
炼乳30克
留一勺刷表面用，其它都加入面团鸡蛋1个（约40克）
牛奶70-80ml左右
黄油20克
#表面装饰：
蛋液1勺
做法：
把面粉、泡打粉、酵母粉及盐放入盆内拌匀
加入蛋液、炼乳、牛奶及软化的黄油
混合搓揉成光滑的面团，盖上拧干的湿布或者保鲜膜，静置松弛20分钟
用擀面棍把面团擀开成长方形
从上下往中间摺叠成三折，换个方向擀开，再三折
擀成约15cm×15cm的方形面片
切成9个5cm×5cm的小方形面块
排在铺有烘焙纸的烤盘上，放在温暖的地方大约15-20分钟，待面团稍微有点膨胀（更省时的方法是放入微波炉200瓦50秒～我家没有微波炉，有的话可以试试）
面团表面刷上蛋液，放入已经预热到190℃的烤箱中，烘烤约15分钟左右
方块的造型，小小一个，很可爱😍
面粉量的10%换成黑米粉，做成黑米小餐包也不错~~
清蒸太阳鱼
用料：
两条太阳鱼
适量姜、葱
适量蒸鱼鼓油、盐、油
做法：
太阳鱼处理好洗净沥干
姜葱切丝放在鱼上面
取蒸锅放适量水烧开放入鱼中火蒸八分钟关火焖三分钟
取锅放油烧热放入鼓用少许盐放少许滚水烧开淋在蒸好的鱼上即可
火龙果胡萝卜葡萄汁
运动后补充能量的饮品
用料：
一只火龙果
一根胡萝卜
3个葡萄
一少杯凉白开水
做法：
切火龙果
先搅拌火龙果
切胡萝卜
准备三颗葡萄
把胡萝卜葡萄一起放到火龙果汁搅拌一分钟，完成
香煎青鱼块——电饼铛煎制
用电饼铛煎鱼块，省油、省时、方便。青鱼事先用料酒、盐腌制几小时，我这次腌制后放冰箱过夜的，很入味。电饼铛煎烙几分钟就搞定！每一面4分钟，两面8分钟即可。
用料：
约1000—1500克青鱼中段（新鲜或冰冻）
适量酱油
适量料酒
适量白糖
少许淀粉
适量白胡椒粉
做法：
新鲜或者冰冻青鱼，去除头尾，切成约1.5公分的鱼块。用料酒、酱油、盐、白胡椒粉腌制鱼块1至3小时。也可放入冰箱冷藏过夜。
将鱼块蘸上淀粉，电饼铛放少许油，煎鱼块至两面金黄。电饼铛煎烙几分钟就搞定！每一面4分钟，两面8分钟即可。
盛出鱼块装盘即可。
新版豆腐皮蛋 作者来自于：云厨房GEGE
用料：
1只皮蛋
2条鸡蛋豆腐
如下：配料
做法：
食材：皮蛋1只、日本豆腐2个、辣椒油5g、盐1.5g、芝麻1小勺、香葱少许、红椒适量、蚝油1小勺、糖3g、海鲜酱油2小勺

1、选用这种圆型的日本豆腐，打开切成小段。
2、黄瓜洗净，去皮，用刨刀把黄瓜从头到尾片成长条的薄片
3、把日本豆腐切段后外面包一圈黄瓜皮包2圈左右。

皮蛋切好摆在卷好的豆腐上
4、将所有调料加在一起调成料汁，浇在摆好的皮蛋豆腐上，加上香葱，和辣椒碎即可。
安格斯肥牛饭
下班回家不知道应该吃什么，想到还有前几天涮火锅剩下的肥牛片和金针菇等食材，正好可以做一道安格斯肥牛饭，老公很爱吃，还以为点的外卖。
用料：
 150克肥牛
100克金针菇
半个洋葱
1~2勺蚝油
1勺生抽
3块冰糖
适量盐
2个蒜
做法：
1、洋葱切丝备用
2、蒜切片备用
牛肉片备用
金针菇去除根部，洗净备用
锅内到少许油，入蒜片爆香。加入金针菇翻炒。
加入洋葱一同煸炒，倒入耗油、生抽、少许盐快速翻炒均匀。
倒入适量水，加入冰糖、牛肉片一同煮制。
待牛肉片熟了即可收汁出锅
汤汁略微收的有点少了，喜欢多汁的朋友可以适当多加一些水。
零失败的大馒头
用料：
500克面粉
5克酵母
260克温水
10克糖
做法：
今天用新疆特产面粉做馒头
称500克面粉
面粉中加入   5克酵母  10克糖（喜欢吃糖可以加多些)
加入260克温水搅拌成絮状 
揉成面团  盖上保鲜膜醒发一个小时 
醒发好的样子
面团揉搓排气 分成七个小剂子  整理成型
蒸笼刷油 
把整理好的馒头摆放好 
二次醒发15分钟
水开后上锅蒸15分钟 
蒸好后的馒头 停留五六分钟再揭开锅
蓬松香甜可口，明天的早餐有着落了
泡菜肥牛时蔬炖 低卡 健身餐-【大叔有药】
就是随意做的一道菜，然后发朋友圈后，有些小伙伴挺喜欢的，还问了方子回去做，所以来这里分享一下，给有需要的伙伴。
用料：
适量泡菜
适量肥牛
随意时蔬
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
要吃的时蔬，洗净切好，备用；
锅烧热，加适量橄榄油，放入泡菜，翻炒出香出味，再倒入难熟的蔬菜先翻炒，依次加入好熟的；
食材七分熟时，加入没过食材的开水，食材快熟了，加入肥牛，汤熟即可出锅；
撒上黑胡椒，开吃。
炸芝士条
🈶🈳做个芝士条和芝士热狗
我是搬运了下厨房的两个博主的做法💁
感谢@沈纯洁❤@悦来甜品
一次多做些放冰箱冷冻保存
要吃的时候只要热油炸一下就可以
用料：
2个土鸡蛋
适量面包糠
适量生粉
250克芝士碎
4片吐司片
4根脆皮肠
少许黑胡椒（可以不加）
做法：
带上手套把解冻好的芝士碎加点现磨的黑胡椒碎做成长条形
做好的芝士条有点软容易散开盖上保鲜膜放进冰箱冷冻定型10分钟左右
1⃣把冻好的芝士条裹上➡生粉➡鸡蛋液➡面包糠➡鸡蛋液➡面包糠。
芝士条我多裹了一遍蛋液和面包糠这样外皮会厚一点，油炸的时候芝士没有那么容易漏出来。


2⃣芝士热狗
🍞吐司片去边，擀面杖擀薄
切出来的吐司边可以放进烤箱150℃
烤几分钟🕐，这样就变烤面包条了
擀薄的面包片放上一个芝士条和小脆皮肠
如果用长的也可以切一下
或者像@悦来甜品一样用竹签串起来
把香肠的尾端切十字
卷起来尾端涂点鸡蛋液
然后👉整个面包条裹上鸡蛋液➡面包糠
重点是把面包条两段的口多裹一遍鸡蛋液➡面包糠
把两段的口封起来
把做好的芝士条放进冰箱冷冻
一定要冻时间长点
这是@沈纯洁的做法大家可以去看看
我还做了些芝士球，打算用美式热狗的面糊裹着炸
芝士油炸都是热量
竹荪香菇老鸡汤～
用料：
随意克竹荪
随意朵香菇
随意片姜
只三分之一土鸡
随意家酿黄酒
少许草药
做法：
孙荪、香菇、草药、生姜洗净，生姜切块，放入水中大火烧开。
洗干净的鸡肉也放进去（将就的话，可以把鸡肉先过一下水，把第一批水倒掉，再放入主锅中）
根据需要加水加黄酒，也可以加点点醋提味。盖上大火烧个五分钟转小火慢慢熬。
小火炖个五十分钟。就可以喝了，可以适度再加点黄酒，汤可以更甜。
我们那块炖汤，佐料就是家酿黄酒，有时候会加点醋提味。
后来发现其他地方会加盐等调料，这个看个人喜好口味啦！
上汤娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
5瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
半勺鸡精
10克虾米
10克油
做法：
1.把娃娃菜切成4半，上锅蒸15分钟。
2.起锅烧油，放蒜末炒成金黄色，放入海米，依次放入生抽，蚝油，鸡精，倒入半碗水，熬汤汁。
3.汤汁熬粘稠一点关火，浇在蒸熟的娃娃菜上。
蒸拌秋葵(无敌减脂)
这个怎么说应该是万无一失了，不需要过多的调味品，也基本上不需要开火~

感冒的第四天，失去味觉的第三天，失去声音的第二天，依然是个好厨子，因为拉了舍友来尝味道，说很赞~😊
用料：
15根秋葵
1勺(以汤勺为参考~)味极鲜
5瓣蒜
0.5勺(可不加，以汤勺为参考~)麻油
做法：
把秋葵洗干净，去蒂(如果是个儿稍大一点的秋葵，最好把头也去掉，因为会老)
大蒜拍碎切沫备用

放入蒸锅中，蒸6分钟(六分钟最多了啊，不能再蒸了，除非你喜欢老奶奶绵密黏糊口感的)


蒸好之后盛出，把大蒜铺在秋葵上，淋上麻油~

锅里烧热油(比平时炒菜少一半的量)，大火大概一分钟左右，关火，把热油直接浇在大蒜上，听到滋啦滋啦的声音，香味扑鼻~

最后浇上味极鲜，完美~
广式核桃豆沙馅月饼
传统的豆沙馅月饼很多人都喜欢，，我在豆沙馅的基础上加入了烤熟的核桃，口感提升了一个层次，今天做的是75克月饼，皮和馅的比例是4：6，更容易包，成品一共13个，喜欢皮薄的也可以按3：7来操作，2：8也可以，但是包起来有点费事，压出来的月饼内馅也透出来了，不太好看，具体还是按照自己的喜好来吧。

注意事项：做月饼的饼皮材料不能随意省略，不能随意改动配比，能代替的都会注明，如果你连转化糖浆都不知道是什么，那么请先移步百度，弄清楚了再来看食谱，还有做之前最好认真看一遍，然后再按步骤操作，馅料可以换成莲蓉蛋黄，或五仁等等，如果没有转化糖浆可以用蜂蜜代替，具体参照我的另一个食谱：不用转化糖浆的五仁月饼，http://www.xiachufang.com/recipe/102421778/

广式黑芝麻蛋黄月饼月饼：http://www.xiachufang.com/recipe/104027956/

馅料可以自己炒，但是新手不好掌握状态，最好买月饼专用的油豆沙，或其它馅料。

现在免费的食谱越来越少，我是带了手套又摘了，摘了手套又带上，一步一步的拍图片和视频，整理文字和注意事项，请尊重别人的劳动成果，认真跟着步骤操作都会成功的。
用料：
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
200克中筋面粉（普通面粉）
520克油豆沙（月饼专用）
13个核桃仁（整半的）
做法：
转化糖浆，花生油，枧水倒入大碗中
用蛋抽混合均匀 
加入面粉，用抓捏的方式混合成团，不要过度去揉，以免起筋，软硬度见视频，每个人使用的转化糖浆浓稠度不一样，太软了可以增加一点点面粉，太硬说明你的转化糖浆过稠，此步骤可以先预留10克面粉，根据实际情况来选择是否加进去。
混合好的面团装保鲜袋醒发1-2小时，室温高的可以放冰箱冷藏
核桃我是选的新疆纸皮核桃，皮薄，更容易剥出完整的肉肉，剥好以后放风炉150℃约10分钟左右烤熟，烤箱160℃约12分钟左右，核桃很容易熟的，千万别烤过了，烤好的核桃有香味，外衣轻轻翘起，豆沙➕半个完整的核桃仁一共45克
豆沙揉圆压扁，核桃正面向上，我是全程带手套，操作起来更方便。
满满收口，包住核桃
滚圆，这里注意一下，核桃仁正面始终都是向上的，即使包好也是向上的，这样一会包好外皮压模不会破皮
全部包好盖保鲜膜备用
醒好的饼皮均分13份，每个大约是30克，75克月饼皮和馅的比例是4：6
取一个饼皮，放手心压扁，正面朝下放入豆沙馅，然后反转过来，把饼皮慢慢往下压，这样做能避免包入空气，使馅和皮有间隙
然后再正过来，用大拇指和虎口配合慢慢往上推皮
收紧收口，滚圆，收口向下放好，语言表述好像很麻烦，其实操作起来很快很简单的
倒一点面粉在面垫上，用刮板轻刮一下，均匀的铺开面粉
月饼放上去滚一圈面粉，因为用刮刀铺过面粉，不用担心沾上过多的粉，揉匀成哑光
月饼模具按上花片，正面朝里放进去，现在看到的是月饼底部
直接压在烤盘上，用力均匀，因为模具是透明的，看到压到底部后，心里默数123，然后一边抬起模具，一边往下压花片
一个月饼完成了
不同的图案
力道均匀，月饼才会漂亮
花纹也清晰
依次做好全部，我做了1.5倍的量，一共20个
风炉提前210℃预热，放进月饼后调至200℃烘烤5分钟，高温定型，因为开门的瞬间炉内温度会降低，所以每次我都会高10度预热，然后再调至需要的温度
烤箱210℃预热，放进去以后用200℃烘烤5分钟
1个蛋黄➕1勺蛋清打散，追求细腻的可以过滤一次，用毛刷沾取蛋液，在碗边刮去多余的蛋液，此步骤不要用硅胶刷，影响纹路
取出定型好的月饼，稍凉一下月饼有点硬度，用毛刷轻扫表面，蛋液宁少勿多，此时风炉可以关门暂停工作，烤箱不要关，让它继续工作
只刷表面，侧面不刷，薄薄的一层即可
全部刷好的月饼
放进风炉继续烘烤，温度设定为150℃，时间10分钟
烤箱170℃，继续烘烤10分钟
因为内馅是熟的，只要表皮上色满意就可以啦
出炉后的月饼是软的，稍凉一下有点硬度再转移到凉网上，放置凉透，出炉以后的月饼最好带手套来拿，可以延长保质期，避免加快变质
来个小视频，花纹清晰，很是喜欢呢
成品图1
成品图2
成品图3
成品图4
成品图5
成品图6
第二天饼皮变软，已经开始回油了，切开可以看到核桃仁也吸收了部分油份，现在已经很好吃了，原谅我用水果刀切的，有点丑啊！
海苔肉松小贝
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
50克油
50克牛奶
40克糖
3滴白醋
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白无油无水打发起泡（蛋白中加入几滴白醋去腥）
蛋白打发至筷子可站立（30g糖分三次加入，打发前，打发刚起泡，打发后期随便何时），蛋黄将所有食材倒入一起搅匀（蛋黄+面粉+牛奶+油+10g糖）
将打发好的蛋白三分之一倒入蛋黄中，搅拌，在把剩下蛋白一起翻拌。
先做蛋糕胚，我的烤箱比较小，量就刚刚一烤盘，将蛋黄倒入烤盘，180℃20分钟。
将沙拉酱和肉松等食材准备好。
如图，切成小块，两片中间涂上沙拉酱，粘一起，然后每个方向每一面都涂上沙拉酱粘上肉松。
完成，我没有做很甜很腻，再也不会买外面的肉松小贝了。
红糖核桃塔
难度：一般
时间：1.5个小时
价钱：12元
分量：4人份
口味：浓香
烘焙：180度，中层上下火，25分钟左右
用料：
100克低粉
40克黄油
10克细砂糖
30克水
2克盐
100克核桃碎
60克红糖
5克盐
30克蜂蜜
80克牛奶
5克黄油
做法：
将红糖、盐、蜂蜜倒入不粘锅中，小火慢慢加热，注意用筷子不停的搅拌
待到糖汁由小泡变成大泡，又由大泡变成小泡时，可以关火。关火后将刚加热好的牛奶倒入，搅拌均匀
之后再加入黄油，搅拌至溶化
然后倒入核桃碎
搅拌核桃碎，使其均匀沾上糖汁，之后静放等待冷却
这段时间我们制作塔皮。首先将细砂糖、软化好的黄油、水、盐混合成液体
然后加入面粉，揉搓成面团，静置20分钟
20分钟过后，将面团擀成圆形
放在6寸的模具上，用手轻轻按压使塔皮贴合模具。之后再用擀面杖擀一下，以便处理多余的部分
用手沿着模具的边缘将多余的部分拉掉即可
之后，在塔皮的底部利用叉子叉些洞
这时将冷却的核桃馅填入后，静置20分钟方可入预热好的烤箱烘烤
大虾焗饭🍤
用料：
1碗米饭
虾
番茄
洋葱
素菜包（青豆，玉米，红萝卜）
黄油
芝士碎
做法：
番茄热水烫掉皮，切小丁
大虾煮熟剥皮待用
放入黄油
切好的番茄丁，洋葱丁和蔬菜包翻炒，加入少量的盐。
米饭上放炒好的菜，放虾放芝士碎
200度15分钟（芝士碎融化变色既好）
大头菜炒白玉菇
我闺女喜欢吃白玉菇和大头菜，于是我把它们结合在一起，吃起来口感还蛮不错。
用料：
125克白玉菇
适量大头菜
适量胡萝卜
适量五花肉
少许葱花
适量油、盐
2勺味极鲜
做法：
准备食材，白玉菇、胡萝卜切段，大头菜撕片。
油烧热放入肉，放入葱花爆香
放入白玉菇和胡萝卜翻炒至变软，倒入味极鲜，加入少许水
加入大头菜翻炒变软变色，放盐，即可出锅！
香汁煎鸡排
【海贼便当】香汁煎鸡排，伟大的航路专属美味，香吉的特别料理哟。
简化了配方与制作过程，但素美味不打折呢～
用料：
1块鸡胸
质量蚝油
半杯红酒
适量盐
做法：
鸡胸肉洗干净，切几个深刀，不要切断。如果想做出来好吃，鸡胸肉不要太厚。
红酒里加适量盐（不用太多）腌一下切好的鸡肉。
锅热后加适量橄榄油，煎鸡排。（带汁的鸡排下锅后会嘣油，小心哟）
变色后淋蚝油在鸡排上 ，盖盖煎至自己喜欢的熟度。
盛出鸡排，加米饭跟海苔，海贼便当就是啦～
菠菜拌木耳
在村（小）口（区）菜站买到了新鲜的菠菜，只有凉拌才能显出嫩甜来～～～

动作行云流水，讲究速度哦，要不就不脆了啦。
用料：
一把菠菜
8朵木耳
5瓣蒜
适量醋、生抽、香油
做法：
用温水泡发木耳洗净，菠菜摘好洗净。
用干净的锅烧开适量水，先焯木耳30秒，捞出后泡入常温白开水。放入菠菜，用筷子播散开，速度快一些，菠菜稍有变色即可捞出，放入盘中摊开晾凉。
将蒜拍开切碎放入碗中，调入醋、生抽、香油，搅拌均匀，尝一下咸淡和酸度，待用。
将菠菜切成小段，攥一下水，木耳改刀切成小片或者丝，跟刚才的料汁一同拌匀装盘即可。
蟹黄豆腐（咸蛋黄版）
首先很感谢大家这么喜欢这道菜，下面回答一下交作业里提及比较多的问题。
1⃣️关于成品的颜色：每个人买到和使用的鸭蛋黄不一样，成品颜色自然也会有差异。以我的经验来看，烘培蛋黄做出来的颜色会比较好看点儿；但我个人还是喜欢用市售咸鸭蛋，比较香。
⚠️但是，如果你们要用市售的咸鸭蛋来做，一定要保证这个鸭蛋没有坏！要不然，鸭蛋坏了，你用那个蛋黄做出来非但不会香，反而会有一股臭味！
⚠️市售咸鸭蛋要用有品质保证的、百分百新鲜的，这样的鸭蛋黄才是香的！
2⃣️关于鸭蛋黄的腥味：烘焙蛋黄腥味比较重，使用之前一定要喷高度白酒进烤箱烘烤至出油再使用(每家的烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱的脾气调节温度和时间)。市售咸鸭蛋的话，我买到的基本都没什么腥味，但如果你买到的咸鸭蛋连蛋黄都腥味很重，那下次就不要买这家的咸鸭蛋了。
‼️这里说的烘焙蛋黄，是指真空包装、不含咸蛋白、货真价实的咸鸭蛋蛋黄！
⚠️因为有很多的小可爱反应蛋黄喷了高度白酒之后仍旧腥味很重，我研究了很久，发现出现这种情况的原因，极大概率是买到了合成蛋黄！
*合成蛋黄烘烤之后不会出油，而且烘烤过后会有一股浓烈的粘合剂腥臭味。
📝 为了防止买到合成蛋黄，可以参考我的另一个食谱——自制咸蛋黄：https://www.xiachufang.com/recipe/104383344/
3⃣️关于是否可以用蛋黄酱代替：如果是咸蛋黄酱，既用食用油炒熟咸蛋黄后罐装的可以。但如果是拌沙拉的蛋黄酱就不行。
4⃣️关于豆腐：请不要用绢豆腐或者木棉豆腐替代！内脂豆腐口感细腻滑嫩，和另外两个完全不是一个味道的好吗！请不要因为自己把豆腐换了，来说口感不好！
5⃣️关于水淀粉：我一直都是用适量的玉米淀粉混合适量水来做水淀粉，至于能不能用红薯淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉之类的替代我并不清楚。毕竟是不同的东西，如果更换了最后的成品肯定会有差异。
*实在没有玉米淀粉，也可以不加水淀粉。另外，在加高汤或者水煮豆腐的时候也不需要放太多，只要到豆腐高度的一半就好了。
6⃣️关于勾芡：准备的勾芡水不要一次性全部放下去，一点点儿放来调整浓度。
7⃣️关于咸蛋白：我食谱中给了消耗咸蛋白食谱的链接，可以参考。但如果觉得那么做麻烦，想放到这道菜里也可以。首先尽量将咸蛋白切碎，越碎越好，后面加水或者无盐高汤，然后将蛋白放进去一同煮，将蛋白里的盐分煮到汤里，再按步骤操作就可以了。
但我其实不建议在这道菜里放咸蛋白，主要是因为咸蛋白的口感相对内脂豆腐来说太老了，而且也不像咸蛋黄有沙沙的口感。但如果一定要放，请尽量切碎，能有效的避免影响口感。
8⃣️关于蟹肉棒：蟹肉棒不是必须的，没有可以不放。当然，用虾仁、火腿肠替代也可以。
9⃣️关于豌豆：豌豆也不是必须的，主要是增加视觉美观效果而已，没有可以不放。也可以用葱花、香菜之类的替代。
🔟关于味道：俗话说得好——众口难调。每个人喜欢吃的口味都不一样，做之前建议先去餐厅吃一次，喜欢再在家自己做。请不要因为自己吃不惯，而说食谱不好！

下面三点请评论或者上传作品之前，仔细阅读！
1⃣️请尊重别人的劳动成果！
大家的评论和跟做，虽然我不会一一回复，但我都会看的。有时候遇到说话难听的，或者自己作品不理想、换了主食材最终导致味道不如意来怪罪食谱的，我看了虽然很难过，但也会安慰自己众口难调。
但是，请注意一下，不管是评论还是上传作品，说话的时候不要因为隔着网络的屏幕，就抛弃了自己的素质、教养和道德修养。
我写食谱是因为乐于分享！即不靠这个挣钱，也不是欠谁的。所以麻烦要跟做或者评论的各位都能好好说话，不要觉得自己是大爷，或者想通过恶意评论来刷存在感。
2⃣️因为有恶意评论和故意打低分的情况，所以我申明一下：评论或者跟做并不能代表这个食谱的成品和口味。
影响成品质量的因素很多，包括制作人的水平、选择的食材质量、新鲜度等。
评论或跟做里说味道不好的，请先从自身找原因，不要什么问题都怪罪食谱。自己的原材料足够新鲜吗？自己的水平足够好能驾驭这道菜了吗？差评前请先自我反省一下！
如果是步骤不明白你可以问我，但是上来就来指责味道怎么怎么样的，不好意思我只能说那是你水平问题。
如果是原材料本身就有问题，以至于最后成品有怪味的，那我表示很无辜。毕竟我只是写食谱分享的，也不是卖原材料的。
3⃣️我也认识不少不适合厨房的人，不会做饭不是什么丢人的事，不用勉强自己非要在厨房有所作为。天生我材必有用，何必把精力浪费在自己不擅长的地方呢？
这道菜是难者不会、会者不难。如果仔细的看完步骤，还是觉得难，就不要做了！热衷于挑战困难虽然是个好品质，但却不适合厨房！
用料：
1盒内脂豆腐
3个熟咸蛋黄
2支蟹肉棒
适量豌豆粒
1勺玉米淀粉
适量水/高汤
适量盐
做法：
主要材料图。
内脂豆腐倒扣在砧板上，切去底部的四个角，用刀身轻轻拍打底部使空气进入。
观察切去的四角，发现豆腐和盒子间有空隙就可以把盒子拿掉了。
得到一个完整的内脂豆腐。
豆腐切小块，咸蛋黄用勺子碾碎，蟹肉棒切成薄片。
*如果是整个咸鸭蛋，将鸭蛋黄剥出，蛋白可以参考我之前的食谱做成豆腐丸子。
https://www.xiachufang.com/recipe/103334662/
*如果是烘培用咸蛋黄，那么取三个咸蛋黄，烤箱预热160°C，烤10分钟左右。
水烧沸，加适量盐，放入豌豆粒，煮2分钟左右。
捞出放入冰水，降温后取出用厨房纸包好备用。
*豌豆粒只是装饰用，可不放，也可替换成别的蔬菜。
锅烧热，放适量食用油，倒入碾碎的咸蛋黄，炒至起大泡沫。
加入蟹肉棒一同翻炒。
加入适量的水或者高汤（大概200毫升左右），中大火煮沸。
*水量以能没过豆腐三分之一为宜，不要超过豆腐高度的三分之二！
煮沸后加适量盐调味，然后放入切块的内脂豆腐，再次煮沸后换为中小火煮3分钟左右。
期间准备一碗水淀粉。
*玉米淀粉加适量水，搅匀即可。
倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅。
成品的蛋黄裹着内脂豆腐，入口时是很香的咸蛋黄味。豆腐的滑嫩与咸蛋黄的油香浑然一体，蟹肉棒和豌豆的加入则丰富了口感。
欢迎大家关注我的微信个人公众号，菜谱同步更新，还有旅游攻略，日常随笔哦😉
香肠鸡蛋面
爸爸妈妈晚上回来，想给他们做碗美味又简单的面。所以把家里的菜都收集起来加在一起做了这个。妈妈说，这是她吃过最好吃的面。我觉得很幸福，以后也会经常做给爸爸妈妈吃的。
用料：
1个鸡蛋
按需求取量面
克盐
勺香油
5片腊香肠
适量辣椒粉
包麻辣调料
鱼汤
醋
做法：
先做好食材准备。
1.鱼汤，腊香肠切片，煎蛋等食材需先准备好。需要使用油盐等。特别是鱼汤要美味。
2.准备好葱，切碎。
3.煮面，只需要第一次沸腾浮出即可。捞出放于碗中。
4.放上煎蛋，香肠片，淋上鱼汤。
5.加上麻辣，醋，辣椒粉，葱等调料。
摆放完成。好看又美味。适合宵夜。
原谅只有一张照片。
超下饭的小炒牛肉
不想吃饭的时候，来个小炒牛肉，就满足啦。
用料：
200克牛里脊
4根芹菜
2块豆干
4个小辣椒
2瓣蒜
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
准备配菜，小芹菜切段，豆干切片，蒜和姜切片。
牛肉泡一会儿，去血水，再用料酒和淀粉腌制一下。
忘记拍照了。

热锅下油，先把牛肉煎一下，捞出。
下油，放姜蒜和小辣椒炒香。
再依次放入香干，牛肉。
调入料酒和生抽。
最后下芹菜翻炒。
出锅前加点耗油即可。

美味的小炒牛肉就出国啦～
草莓纸杯蛋糕
小巧可爱，松软入口的蛋糕搭配稍微有些酸甜的草莓，棒极了，怎么吃都不腻。
用料：
150g黄油
150g糖粉
150g低筋面粉
150g鸡蛋液
15g牛奶
50g奶油
100g草莓
1g泡打粉
1g盐
做法：
将所有的食材准备好，室温软化黄油。
将糖粉、盐加入软化好的黄油中搅拌均匀打发至乳白色。
将打散的鸡蛋液分三次依次加入打发好的黄油中搅拌均匀。
将低筋面粉、泡打粉过筛加入拌匀的食材中再进搅拌均匀。
将牛奶分两次加入拌匀的面糊中。
将拌好的面糊倒入纸杯中，7-8分满备用。
烤箱上下管模式提前预热至170℃之后，把装有蛋糕的烤盘放入烤箱中层，上下管170℃烤20分钟。
将奶油打发后，裱于蛋糕顶部，并用新鲜草莓进行点缀即可。
杏桃开心果塔
夏天正好是吃杏桃的季节 酸酸甜甜的黄杏看着就让人喜爱。
这款甜塔利用杏桃和果冻的结合，凸显杏桃跳跃的酸甜感，融合开心果坚果风味的杏仁奶油，填入即使烘烤后也不会融化的杏桃果冻，包裹的坚果香气，让新鲜杏桃的水润风味迸发开来。
将轻盈追求到极致的酥脆塔壳，一咬就散，口感梦幻，完全不会有粘住牙齿和唇舌的黏腻感。
配方可以采用杏桃罐头，也可以使用新鲜杏桃。罐头的口感偏硬，酸感温和，形状也比较完整。新鲜杏桃柔软，偏酸，水份较多，烘烤完不易成型。但是谁让我就喜欢那份原始的酸甜，果断还是更喜欢多汁软妹的新鲜杏桃啦！能够品尝那份独有的酸甜牺牲一点卖相也能接受吧😁
如果你也喜欢杏桃，就跟我一起把握住这个季节把夏天做进这枚小甜塔吧😋
用料：
#酥脆塔壳
150克软化黄油
100克糖粉
35克全蛋
12克蛋白
130克低粉
45克中粉
60克杏仁粉
30克海绵蛋糕粉
#开心果杏仁奶油
100克软化黄油
15克开心果泥
55克细砂糖
90克全蛋
125克杏仁粉
#杏桃果冻
125g杏桃果泥
25克水
1.8克sosa结冷胶
90克细砂糖
#杏桃罐头或新鲜杏桃
#装饰果胶
50克原味镜面果胶
10克杏桃果泥
做法：
#制作酥脆塔壳#1、准备几片海绵蛋糕 ，烤箱低温烘干
2、磨成粉待用
3、将软化黄油放入搅拌缸，k桨低速搅拌成膏状，加入糖粉低速搅拌至无粉，将全蛋和蛋白混合搅匀隔水加热至35度左右，分次少量加入同时低速搅拌混合
4、将低粉、中粉、杏仁粉、海绵蛋糕粉混合过筛后一次性加入3中，低速搅拌至无粉
5、保鲜膜包好，冷藏一日。
#制作开心果杏仁奶油#
1、软化黄油+开心果酱+细砂糖混合拌匀
2、室温全蛋搅散，少量多次加入1中一边低速搅拌，每次加入都要确保其完全乳化
3、加入杏仁粉拌匀装裱花袋备用。
#制作杏桃果冻#1、杏桃果泥+结冷胶+水+糖b倒入煮锅搅拌混合，不断搅拌煮开
3、倒入容器中放入冷却
4、凝固后切成条或丁
#组合与烘烤#1、将冷藏好的塔壳面团擀成2mm厚度铺进模具中（模具提前抹黄油）
2、挤入开心果杏仁奶油至九分满
3、将杏桃果冻间隔漩涡状铺入,轻轻压入
4、挤入薄薄一层开心果杏仁奶油覆盖
4、将杏桃罐头或新鲜杏桃（去皮切半）沥干水分后排列上面，175度风炉20min
5、晾凉脱模刷果胶。
排骨莲子藕汤（高压锅版）
喝汤大概是寒冬里最温暖的事情了吧。
用料：
1-2节藕
6小片姜
500克排骨
少许盐
少许莲子
做法：
1.排骨洗净切块，放入锅中加入水没过排骨。开火煮至水沸，捞起排骨放入高压锅内胆备用。
2.在等待水沸的过程中，莲藕洗净切块，和莲子一起，放入高压锅内胆中。
3.往高压锅内胆中加入适量盐、姜片，加水至刚好没过排骨和莲藕。煮大概20分钟。
4.时间足够后，打开高压锅调味至自己喜欢的咸淡程度，即可出锅，如果有葱花可以撒一些。
快手披萨，比必胜客的好吃太多
介于有朋友说披萨很难做，我简单总结下配料以及做法，仅供参考

披萨🍕配料
饼底：面粉➕糖➕盐➕油➕发酵粉➕水
馅料：
肉（牛羊猪鸡虾等）腌制（盐➕糖➕淀粉➕黑胡椒）
菜（彩椒、口菇、玉米粒、青豆等）
水果（菠萝、芒果等）
其他：番茄酱、马苏里拉芝士

披萨🍕做法
和面：
用温水和面，要点就是要和得很软，基本上全程都需把手上沾油才能完成和面，否则很粘。和完后醒一会儿，看面发为止，开始揉，整形到烤盘里再醒。

装馅：
玉米粒 青豆等蔬菜煮熟
肉也脱水 烤至八分熟
口蘑 切片 放入烤箱脱水
在饼底涂一层番茄酱铺一层芝士，铺肉铺一层芝士，铺口菇铺一层芝士，铺彩椒铺一层芝士，铺玉米粒和青豆铺一层芝士

烘焙：
210度25分钟左右，香喷喷的披萨🍕就出炉啦
用料：
适量盐
克水
250克面粉
克酵母
适量番茄酱
适量橄榄油
适量糖
适量彩椒
适量口菇
适量玉米粒
适量青豆
适量牛肉
适量菠萝
做法：
披萨🍕配料
饼底：面粉➕糖➕盐➕油➕发酵粉➕水
馅料：
肉（牛羊猪鸡虾等）腌制（盐➕糖➕淀粉➕黑胡椒）
菜（彩椒、口菇、玉米粒、青豆等）
水果（菠萝、芒果等）
其他：番茄酱、马苏里拉芝士




披萨🍕做法
和面：
用温水和面，要点就是要和得很软，基本上全程都需把手上沾油才能完成和面，否则很粘。和完后醒一会儿，看面发为止，开始揉，整形到烤盘里再醒。




装馅：
在饼底涂一层番茄酱铺一层芝士，铺肉铺一层芝士，铺口菇铺一层芝士，铺彩椒铺一层芝士，铺玉米粒和青豆铺一层芝士




烘焙：
210度25分钟左右，香喷喷的披萨🍕就出炉啦
开吃
爬炸
用料：
2勺油
做法：
孜然，油。
用油炸过之后，放点孜然，就可以了
百变发芽米汉堡
谷物发芽过程中，由于生成新的组织、矿物质元素发生转移及干物质的损失，矿物质含量略有增加。谷物在发芽前，钙、镁等矿物质元素大部分与抗营养因子——植酸结合在一起，食用时几乎不为人体所吸收。在发芽过程中，由于植酸酶激活，植酸被分解，结合破坏，矿物质元素释放出来，呈游离态，这些必需成分在人体内的吸收率提高。
用料：
2碗（熟）发芽米饭
1片生菜叶
180克新鲜猪肉
1小匙白芝麻
1/4小匙黑胡椒粉
1/8个洋葱丝
适量菜籽油
做法：
猪肉切成片状，放入洋葱和黑胡椒粉腌制1小时，备用。
生菜叶洗净，淋去水分，剥成小片。
将发芽米饭用手掌捏成圆形，双手沾少许水，将米团压成汉堡型，在将发芽米饭用中火将米饼外层单面煎成金黄色后取出，铺上莴苣叶。
锅中入菜籽油，用大火将肉片炒熟，放在生菜叶上，撒上芝麻，放上另一层米饼即可。
让老公连吃两碗饭的外婆菜炒肉末！
记得以前下班后最爱和同事去炒个外婆菜一块吃，真的好下饭的呀！
用料：
250克前腿肉
2手抓梅菜干
3片切碎姜
1根切碎葱
3瓣切碎蒜
2个切碎干辣椒
做法：
材料如上图准备好后！
炒的图忘记拍了!!!!<😫>

炒的步骤如下:👇🏻

1⃣️：热锅下肥油#就是前腿肉上切下来的那块油#【此步可以不用单独放油了，因为肥油能热出很多油了】

2⃣️：等猪油热出后把切好的姜葱蒜末干辣椒倒入，把香味炒出~

3⃣️：闻到香喷喷的葱蒜味后把肉末倒入#肉我没有放任何调料腌制#，然后加一匙酱油，盐，鸡精

4⃣️：趁肉末炒的半生熟时倒入外婆菜，和肉末均匀炒熟

5⃣️：最后看差不多了就可以出锅了！！！

改日再炒一次外婆菜补图😆
上米饭🍚啦！！ 
老公狂夸说好吃！！感动！！！

(我想做饭最大的幸福就是，吃的人把你做的饭菜都吃光光吧！🤗🤗)
桂圆红枣枸杞红糖水（一人份）
亲戚快来的时候可要好好准备招呼她哟，平时喝补补血对女生也是极好的
用料：
3大颗红枣
3粒桂圆
若干枸杞
适量红糖
一碗清水
做法：
红枣洗净对切去核，新鲜桂圆去壳
一碗清水入锅，放入红枣枸杞桂圆一起加盖煮
大火煮开转中小火再煮个5分钟左右，最后放红糖煮一下，关火再焖两三分钟就好了
金丝排骨
用料：
排骨
山药
做法：
1.凉水焯排骨加入葱段，把排骨焯熟。

2.万能料汁。八角，姜，小香葱，小葱打成结，半份蚝油，1份老抽，1份生抽，1份料酒，搅匀。万能酱汁有清甜的香味关键是一把小葱。

3.把排骨放入锅里，然后用温水没排骨，然后把料汁还有料倒进去。放入料汁，八角，姜，小葱，汤汁可以自然收浓，也可以勾芡。（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com注意万能汁要分次加入淀粉勾芡。

4.用山药做酱。蒸熟的山药拍碎。锅中放入一小碗甜面酱，适量番茄酱，适量水，放入山药，炒匀。

5.油豆皮切丝撒在排骨上。
加工山药再也不会手痒/烤山药/超级简单/当零食、主食、菜均可
山药的好处不用赘述，主要是养脾胃，除了炒和煮粥、做饼、蒸，以外还有没有别的吃法呢，有的，之前我做过一次茶碗蒸，基本上是半生的，日本人也喜欢磨成茸吃生的，今天烤一下，果然清甜软糯，惊艳。
用料：
3根山药
做法：
120度上下火烤40分钟，这时候熟了但没有起皮的现象，210度上下火烤10分钟，就达到起皮的状态
皮皮都鼓起来了，剥起来很简单
卤水鸭脚
用料：
克鸭掌
5个干辣椒
适量料酒
适量老抽
片香叶
适量桂皮
适量花椒
2个八角
3片姜
2个沙姜
做法：
鸭脚用盐水泡一会，滤干水，卤水先煮开，丢鸭脚下去，大火煮五分钟。
小火煮二十分钟，泡半小时，捞出来，我淋了点芝麻油和辣椒油。看着就有食欲了。
自制顺德牛乳片(搭白粥比咸菜更配哦！做法超简单)
牛乳食法：
1.平时我们上火的时候，用来冲水喝，非常下火。

2、煲好白粥以后，把牛乳片捣碎，放入白粥中，甘香可口，奶味很香，大人小孩都可以吃、营养丰富。

3、小宝宝添加辅食，在饭糊里放1片或半片牛乳，很香，有去疳积的功效。
用料：
半斤水牛奶(无可替代)
150一200克白醋
100克盐
400克清水
1片月饼花片(50克或65克)
做法：
100克盐加400克清水煮开搅拌溶化，做成饱和盐水，冷却备用，至少提前两小时做，提前一天做也行。
用一个容器倒入白醋，加热到45度。
砂锅中倒入水牛奶，小火加热到45度左右。(40到45度也行，温度不能太高，不然做出来成品会老。)
取一个小杯，杯里倒入一小勺白醋，再倒入两小勺水牛奶，搅拌均匀或摇晃杯子。
这时己经看见发生反应，牛奶己经成团。
把牛奶团倒到花片上，用手指均匀推开。(最好带上手套操作)
按压，压出多余的醋。
小心脱模，因为奶片很软。
把做好的牛乳放入冷却的盐水中，这步为了脱水。
浸泡半小时以上，乳片己经变硬。
可以用筷子夹起，这时就可以进行装瓶保存。
把牛乳装入消毒好的瓶子中，倒入饱和盐水浸泡，这样可以常温保存一年。
香浓的牛乳，己经买少见少了，如果自制，就算不是在当地,一样可以吃得到哦！
是不是很简单，快来试试做吧！
陕西面皮，不用洗面现做现吃，超简单
天气热了就喜欢吃面皮，虽然擀面皮的名气大，但不是家里都会做，这种面皮是我们这里家家户户都会的做法，没有擀面皮的薄劲光，但也有自己的另一番醇厚劲道的口感，配上麻酱也是美美哒！不用洗面，不用过夜，想吃随时就能做，也很快手的哟！
用料：
250克左右普通面粉
适量清水
适量盐
做法：
面粉里加入一小撮盐，用量跟炒菜差不多，加入适量水，不要太多，朝着一个方向搅拌
没有干面粉时第二次加水，也不能多，参考图中
继续朝同一个方向搅拌，不能来回搅哟，搅到面粉成糊状，没有粉疙瘩，甩掉蝴蝶袖的好机会，😁
搅到没有疙瘩以后就可以加水了，一点点加，稀了就不劲道了，为了避免干一会加水一会加面的事，还是慢慢来吧，稳打稳扎💪加水搅拌至图中状态，勺子舀起来可以很顺溜的缓缓的流下来，请注意缓缓……有点粘稠，重力感的那种，稍微偏稠，太稀不筋到
面皮专用工具，我们这里叫锣，一般都是买一对，两边有耳朵
架锅烧水，刷子刷一层油，舀一勺面糊倒入锣中，这个是我们做面皮的专用工具，也不是不可替代，披萨盘就可以，听说黄小厨用普通盘子也可以做，不过喜欢吃凉皮的可以入手一对，某宝就有，也不贵，专用的还是方便，两边有耳朵，可以提
水开后放入面皮，盖上锅盖，一定要中小火，不然水滚开了容易溢到面皮里，那样就不好吃了，喜欢厚的可以多到点面糊，正常的就一勺，薄厚适中
中小火两三分钟，面皮会鼓起来，颜色变黄，两三分钟绝对熟了，提着锣两边的耳朵出锅放入凉水，准备另一锣
等凉水中的面皮凉了，用手撕下来反扣在案板上，锣底粘有面的话用抹布擦掉，继续抹油，倒入下一勺
完成啦！不用洗面也可以透亮劲道
面皮要彻底放凉才好吃，越凉越好吃，这大概也是面皮又叫凉皮的原因吧，所以吃的时候请从第一张开始吃，切的时候刀上淋点凉开水，面皮上也淋一点，就不会粘在一起了
面皮和黑醋最配哦！盐也可以加凉开水化成盐水来调，我还喜欢加一点生抽，再加入香油，来一勺油泼辣子，美呆啦！
武汉豆皮
糯米总能让人找到满足感，香菇、五花肉、香干配在一起，这是武汉人喜欢的味道😋
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
20克红薯淀粉
250克五花肉
10朵香菇
6块香干
酱料
1勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
1勺十三香
5克白胡椒
10克盐
3克糖
做法：
香干、五花肉、香菇切丁 .面糊忘记拍了，把面粉和红薯淀粉倒入凉水拌匀，流状就行，不能太稠，要不皮就不脆了🤔️
五花肉先炒香后加入香菇、香干
倒入酱料，加入250g水闷一会，要留一些汁水，那样糯米会入味
面糊一勺倒入平底锅，抹匀，凝固后倒入蛋液抹匀
面饼反过来，铺上糯米，再放入平底锅，锅里倒一些油
再铺上做好的哨子
煎一会反面，这个有点难🤪我糯米放多了包不住，所以大家做的时候可以少放点糯米、这样面皮可以包住，好反面
用锅铲切一下，撒葱花
出锅，太美味😍
清热解毒汤-雪梨罗汉汤
用料：
1个雪梨
1个罗汉果
做法：
雪梨去皮去核，切成小块；罗汉果洗净。
雪梨和罗汉果一起放锅中，加入适量清水，大火煮沸后，改小火再煮30分钟即可。
剁椒豆花烤鱼【北鼎烤箱菜谱】
用料：
1-2斤鱼
200g 剁椒
1头大蒜
适量生姜
适量葱、香菜
适量花椒
400g豆花
#腌料
适量生姜
30ml料酒
适量盐
适量白胡椒粉
#调味
1大勺蚝油
1大勺香油
1大勺米酒
1大勺生抽
适量白胡椒面
适量花椒面
做法：
将鱼洗净，刨开，两侧划几刀，插入生姜丝，倒入料酒，码上盐和白胡椒面，腌制2小时以上
烤箱上下烤模式预热210度
混合调味料
将调味料刷在鱼的全身
烤箱烤15分钟
烤鱼的同时准备所需材料，大蒜切末，生姜切片
锅中放油，放入花椒和生姜片炒香
倒入大蒜末和剁椒，炒出香味
将鱼从烤箱中取出，底部四周放入豆花，码上蒜茸剁椒料
倒入剩下的调味料，放入烤箱再烤10分钟
烤好后撒香菜葱末装饰
番茄蛋抹茶面
用砂锅做的简易快捷营养面！ 要汁多的
用料：
1 大个西红柿
1 鸡蛋
1-2 勺黄豆酱
韩国超市买的 抹茶面 
少量大蒜
可加可不加盐
做法：
热锅下油和蒜， 接着把切块的西红柿倒入。 然后加黄豆酱。 翻炒后加高汤或热水煮上一阵
煮出汁后加面条， 面条煮软后 加蛋。 要打散要完整看个人喜好！ 出锅前试试味道，觉得淡可加盐：）
香蕉蛋糕卷
用料：
根香蕉
个鸡蛋
做法：
我
亲
在
m
m
r
n
m
m
m
t
m
饿
宝宝爱吃的菜——鸡蛋炖豆腐肉糜
解决老二不吃豆腐的问题，一锅炖了，省事省时。
用料：
半盒内酯豆腐
3个鸡蛋
适量肉糜
适量豆瓣酱
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
肉糜+油+豆瓣酱+生抽 炒熟 晾凉
豆腐 水里放盐焯水
豆腐盘子里碾碎，我碾碎是因为娃看见豆腐就不吃，爱吃豆腐的就不用这步。
鸡蛋打散，兑水+生抽+盐，过滤，跟豆腐混合
放入晾凉的肉糜
水烧开后，鸡蛋放水上蒸，大约15分钟，筷子插中间，拔出来，筷子上不沾鸡蛋糊，就好了😁
水煮麻辣五香毛豆
下酒好菜，闲着也可以煮一锅当零食吃
用料：
500克毛豆
2克花椒
5个干辣椒
1包五香卤料包
3个八角
1勺酱油
5克盐
做法：
把卤料，辣椒，花椒，八角放入水里
加入酱油，盐，水开后煮5分钟，把味道煮出来
毛豆用剪刀两边剪开，洗干净后放入煮好的卤水里，喜欢吃脆的煮10分钟，我喜欢吃软一些的，煮15分钟，煮的时候不要盖锅盖，煮好了在锅里先不捞起来，泡着味道会更入味。
捞起来，吃不完可以放冰箱里
糖醋大黄花鱼
糖醋大黄鱼酸甜可口，皮脆肉嫩，开胃易消化。
用料：
750g大黄花鱼
一个鸡蛋
适量生粉
少许生姜丝
适量盐、鸡粉
一小勺料酒
一段大葱
两勺白糖
两大勺蕃茄酱
一勺果醋
做法：
黄花鱼洗杀好，两边划上花刀。用盐、鸡粉、大葱放入料酒拌好放置一会。用拌好的料酒淋在黄鱼上，及鱼腹肉腌制半小时。
鸡蛋加生粉水，盐打发。用刷子刷在鱼身上。刷完蛋液后拍上一层生淀粉。整鱼放入烧好的油锅内炸。炸到鱼身金黄，脆香。
另用一锅，加少许水放入姜丝煮沸后加入白糖、蕃茄酱及生粉水炒酱汁，煮浓后加入果醋关火。将糖醋酱汁淋在炸好的鱼上即可。
玉米羹
前几天想自己做小时候吃过的没有花的爆米花，过去都是妈妈给做的，是把玉米在水里泡一天后，晾干水份后炒熟，酥酥脆脆的特香，可不知为啥我做的只脆不酥，放那儿谁都不吃，扔掉又浪费，想到把它做成米糊应该不错，那就试试吧，还真是歪打正着，浓稠焦香的米糊，非常好吃~把那当家的乐的：“以后做什么米糊都炒熟了再做吧，这样才好吃”。看看，我这是不是吃饱了撑的，又给自己增加了一个工作量——不过还是乐在其中啊(*^__^*) ~~~
用料：
玉米碴
水
做法：
将玉米碴炒熟，一次可以多炒一些，装入保鲜盒或保鲜袋中，放入冰箱冷藏，吃的时候随吃随取
取适量炒熟的玉米碴（与平时用豆浆机做米糊的量一样），放入豆浆机中，加入适量的水，打开米糊功能，做好后最好用密漏过滤一下，吃的时候感觉更顺滑
黑眼豆豆——烫种法
做了好几个版本，终于有一个完美的深得我心，分享给大家
用料：
烫种材料
30克高筋面粉
30克开水
主面团
250克高筋面粉
50克细砂糖
13克可可粉
4克酵母
160克水
3克盐
25克黄油
35克巧克力豆
內馅
80克巧克力
做法：
先用开水和面粉混合制作烫种  放凉备用  大约55克的烫种
先液体在粉类   材料加入  酵母和糖不能混放   盐和和黄油先不放  用低速搅拌无干粉  转高速  大概打3到五分钟加入盐揉到扩展阶段
扩展阶段  拉开膜破洞边缘有锯齿  这个时候加入黄油继续打面  揉到完全阶段   
完全阶段  拉开薄膜破洞周围很光滑 这个面团就揉好了
进行一发  温度28度 湿度70到80  50到60分钟  看面团状态
发酵好 排气  分割8份   醒发20分钟   然后每个面团包入10克巧克力  封口捏紧  整形  
进入二发   温度38度  湿度70到80   60分钟左右  看状态  提前预热烤箱
上下火🔥180度  中层  18分钟左右   出炉晾凉装袋
水煮牛肉
水煮牛肉各有自己的做法，适合自己家人的方法才是最好的方法。今天分享我自己的做法给食友们，可以作参考。
用料：
根莴笋
克黄豆芽
瓣蒜
粒花椒
勺鸡精
片姜
勺豆瓣酱
克牛里脊
个干辣椒
勺辣椒面
克盐
勺料酒
个鸡蛋
根香菜
醪糟
做法：
必备干辣椒，青红花椒，红油豆瓣酱，姜片，蒜泥。
牛肉切大片，流水反复抓捏洗净并挤干水分。
黄豆芽，莴笋切厚片，青蒜苗切长段。打底的配菜依自己喜好选择。
牛肉片里放盐，白酒，顺一个方向搅拌，然后依次少量的加入葱姜水，继续一个方向抓捏，感觉肉黏黏的（这时候肉基本吃透了水份）时间上差不多三分钟左右。加入胡椒粉，老抽一点点（起上色的作用）生抽二勺，蚝油拌匀，然后淋一层色拉油封油。这一步需提前一个小时左右。
制作刀口辣椒，锅里放少少油，放入干辣椒，花椒，小火慢炒，辣椒成㣲黑的状态，起锅放凉。
放凉后，刀斜切压碎。如果觉得麻烦的，可以直接用辣椒节和花椒也是可以的）
锅里放油，下配菜快炒加一点点盐至八成熟放入碗底。
锅里放坨猪油，菜油混合（单放色拉油也是可以的），中火加入跺细的豆办酱炒香，然后加入蒜，姜末继续小火炒，再加上一半刀口辣椒，所有桌料炒至香味浓郁后加入开水（有高汤更好），切记水不能太多，然后大火烧开，中火熬制。
熬香的底汤，加少许盐，胡椒粉，醪糟（没有可以放小许白糖）调味，继续中火哦（这部很重要）。取出腌好的肉片，加入（鸡蛋清和淀粉调制好的粉液，这步很重要，决定肉片的口感），反复抓捏上浆。 慢慢放入肉片，用锅铲背面轻松推散肉片，肉片大致8成熟时，再少少的加入点水淀粉（其目的是让汤汁浓稠点儿，味道更能粘黏在肉片上这一部是用自己感觉的哈，临场发挥）。
用漏勺捞出肉片的部分，摆放在垫有素菜的中碗里，再加入适量的汤汁。
，肉先上先放入刀口辣椒，这里然后放上大量的蒜末，再放上葱花，也可再放一层干辣椒面（因为我家女儿不能吃太辣，我就没放）再撒上一层青红花椒。
手柄小锅里放入色拉油（量需大点），油温烧至八成热时，均匀的点淋一层热油，哇，噗嗤啦啦的声音，香味儿出来啦，然后再撒几颗葱花装饰就好啦！
1⃣️道麻辣嫩滑的水煮牛肉就做好了。
吃的时候夹一块肉片，沾一下汁水，肉片巴上几颗花椒或葱花，入口香辣嫩滑。嗯，就是这个味儿。
豆沙包
豆沙包其实是我最不爱做的包子，因为弄豆沙馅太麻烦了，然偶，小孩特别爱吃，所以每个月我还是会做一次。
用料：
500克赤小豆
50克黄油
60克红糖
1000克高筋面粉
8克酵母
20克白糖
做法：
第一步和面，此步简略描述....
赤小豆放入电饭煲按煮饭键煮两次，没错，两次！然后用力碾碎它！
取出过滤筛，将碾碎的豆泥用过滤筛过滤。 这一步是最辛苦的（谁有更好的法子？）你得用力压压压，才能把豆泥筛进碗里。最后剩的豆皮可以留下来煮粥（勤俭持家）
炒豆泥：50克黄油入锅融化
倒入筛好的豆泥翻炒，记得要不停的搅拌，期间加入红糖，一直搅拌，直到感觉有一点稠就可以起锅了，记得不要太干，因为装盘后还会蒸发水分。
放置后的成品
面团发酵好后就可以开始包了..
将包好的包子放入蒸烤箱， 选择标准蒸模式， 100度20分钟。 蒸烤箱蒸包子真的超好用， 自己额外配了一个不锈钢盘子， 加上原配的烤盘，一次两层，可以蒸40个包子。
迪里拜尔的家常菜
香煎马鲛鱼片
用料：
5片马鲛鱼
10粒花椒
一勺盐
一大勺料酒
一段、5片葱姜
做法：
葱姜切末与料酒花椒盐拌匀，腌制10分钟
炒锅放少许油，平底锅最好，油七分热放入腌好的鱼片，炸至两面金黄，注意成型后再翻面煎
把一嘴大牙也煎了，凶猛的动物
煎到两面金黄装盘，美餐就做好了，很简单
焦糖布丁
经常看到这道甜品，一直觉得口感类似于鸡蛋羹，不太吃甜食的我，更是不愿意尝试加了糖的“鸡蛋羹”。
之所以尝试起来，还是因为被它的简单和颜值所吸引。
家里没有布丁杯，就用了一只小咖啡杯子。一只蛋的量，180ml的杯子正合适。
第一次做，不够美丽，可是口感却迅速俘虏了我的心，冷藏后的味道太赞了，尤其适合给宝宝吃。
用料：
100ml牛奶
1个鸡蛋
30克白砂糖
30克水
做法：
小不粘锅里放入15克水和15克糖，中火熬成糖浆，不需要搅拌，只要颜色达到想要的程度就可以关火。然后放入15克热水，晃一下锅子，均匀后倒入杯子，布满杯底。
将剩下的15克白糖放入牛奶中，再入锅子加热至糖融化，不需要太沸腾，太热的话，会将蛋液搞成蛋花汤的。
将鸡蛋搅散，一点点将牛奶液放入鸡蛋液里，搅拌均匀。过筛后放入杯中。
杯子上覆盖保鲜膜，放入水开的蒸锅里，大概蒸了13分钟。
整好以后，用牙签沿着杯子边缘分离布丁，找个盘子盖住杯子后翻转，布丁自己就会滑溜溜地落在盘子里啦！
冷藏一下就可以开吃了~

我用的咖啡杯长这样，是那种直壁的杯子，180ml。
草莓俄罗斯
介是看了一本专门做调味红茶的书做的。自己稍微做了些改动。
用料：
适量果糖
150ml锡兰红茶
2-3个新鲜草莓
适量草莓酱
做法：
选用透明玻璃杯，最好是圆弧形的。我这个杯子就不好看。先加入草莓酱。我是加了2匙，依个人的口味。
草莓切碎成小丁，再取一颗切成2瓣。放入杯子。再倒入一些果糖。（介是我自己要加的，感觉果酱不够甜。）
注入红茶。
草莓中间切一刀，做装饰。放在杯沿。千万不要像我这么傻，放个这么大的草莓还直直的放。不过，我放的这个草莓是家里仅存最小的了。
这样就完成了，酸酸甜甜的。还要浓浓的草莓香味哟~
清凉解暑的奶香绿豆沙
夏日炎炎，工作了一天回到家，打开冰箱，喝上一杯清凉解暑的奶香绿豆沙，是不是很舒爽无比啊😂
用料：
100克绿豆
1000克清水
100克牛奶
做法：
绿豆洗净，无需浸泡。
绿豆放入豆浆机，加入1000克清水，盖上盖子，选择营养米糊键。（喜欢甜味儿的，加入适量冰糖）
时间到，开盖加入100克纯牛奶，搅拌均匀。
倒入容器，晾凉后放冰箱冷藏。我等不及了，先来杯热饮解解馋喽😂
清炒藕带
这款时令只在湖北才能吃到，以前在北京时总想吃一直很难吃到这么任爽滑口清脆的新鲜菜。今天终于碰到了，15元/斤，买了8元钱的炒了这么一大盘。简单易做，一小勺盐成就这一好口味。
用料：
250g新鲜藕带
适量葱花
3瓣蒜头
做法：
藕带切好洗净放盐水浸泡15分钟左右
准备好葱花，姜丝，蒜瓣，青椒，嗯，一点儿胡萝卜丝搭配颜色。
锅烧热放油，放入第2步骤中的蒜瓣青椒胡萝卜丝，大火快速炒香。
迅速放入藕带。迅速翻炒2-3分钟，撒入适量盐，哈哈成就伟业。
装盘，撒上葱花，黑芝麻。也可放两片上海青修饰一下。
野葱煎蛋🍳
用料：
5个鸡蛋
盐适量
野葱一把
做法：
野葱一把洗干净，我是在TB买的
切粒
打入5个家鸡蛋，放适量盐
搅拌均匀
锅热放入适量猪油（没有可以用花生油），把打好的鸡蛋倒入，中小火煎以免焦掉，煎得有点硬的时候就翻面继续煎熟，即可出锅
非常下饭，我看着图片都流口水
椰子橙香玛德琳
没想到椰子和橙子这么搭~
刚烤好外表微脆，内部柔润，橙香突出~
恩，又是一款好吃的玛德琳。
用料：
50g鸡蛋
40g细砂糖
8g蜂蜜
1个橙皮
1茶匙橙汁
1茶匙（没有可不加）椰浆
一点点盐
40g低粉
20g椰蓉（最好用超细的）
2g泡打粉
55g(实际需要约70g，煮沸有耗损)发酵黄油
适量糖渍橙皮丁
做法：
鸡蛋+细砂糖+蜂蜜和盐充分搅拌均匀
加入剥好的橙皮拌匀
加入橙汁拌匀
低粉+椰蓉+泡打粉事先混合过筛一次，再筛入蛋液中，充分的拌匀。
黄油用中小火煮到起大泡，转小火煮到起细密的小泡泡立即关火，稍微冷却后过筛掉杂质。
倒入面糊中，翻拌均匀。
放入糖渍橙皮丁拌匀
最好面糊拌匀，装入一次性裱花袋中，静置1小时。
模具均匀的抹油，将面糊分成6等份挤入(每个约40g)，撒上糖渍橙皮丁，震几下模具。
烤箱预热150度，入炉烤制20分钟。
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
重要的事情说三遍~
出炉后脱模置冷却架上散热。
鲜虾鸡翅煮炒年糕
用料：
6只鲜虾
3只鸡翅
1人份韩式年糕(辣酱)
3个香菇
1勺韩式辣酱
1个番茄
1个水煮蛋
做法：
先将鸡翅、虾、香菇处理洗净，依次放入锅里翻炒到半熟，芍起。
把韩式年糕里的辣酱放入锅里家入适量的水再放入年糕煮至小沸翻炒加入鸡翅、虾、香菇等食材翻炒家人韩式辣酱煮至成浓厚的酱汁翻炒起锅。
起锅后把番茄切片放入，鸡蛋剥皮放入。
锡纸包鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
勺生抽2
老抽1勺
勺蚝油1
勺料酒1
淀粉1勺
盐1小勺
祘泥适量
胡椒粉1勺
洋葱1只
金针菇适量
青椒红椒
米葱适量
做法：
鸡胸肉洗净，切小块，放入容器备用。
鸡胸肉中加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1小勺、祘泥、胡椒粉1勺、淀粉1勺，搅拌均匀，腌制20分钟。这是调制腌制的照片。
鸡胸肉腌制过程中，把洋葱、金针菇、米葱洗净切好。
铺好锡纸，在锡纸上依次铺上洋葱、金针菇、腌制好的鸡胸肉、青椒红椒，再在上面铺上锡纸，四周卷好。
包好后放入平底锅，平底锅不需放油或水，也不放任何其他东西，盖上锅盖煮8-10分钟。然后用刀割开上层锡纸一条缝，放入米葱，稍微再煮一会即可拿起装盘。
味道棒棒哒
美味的杂蔬煎饼
对于南方妹子，面食是硬伤
为了孩子的早餐丰富一点，我还是要努力的学习，参考了几个非常好的方子，添加了蔬菜之类平时孩子不爱吃的，没想到他欣然接受了，所以记录下来备用
用料：
适量面粉
少许韭菜沫
少许胡萝卜丝
少许盐
两个鸡蛋
适量水
做法：
韭菜切沫，胡萝卜擦短丝，放入面粉，加入适量的水拌匀，打入鸡蛋拌匀，记得加入少许盐哦
平底锅刷少许油，倒入面糊
晃匀了，小火煎，不时的晃动锅子以免糊底，闻到香味了反面煎，同样要不时的晃动锅子哈
两面煎好了起锅，用慕斯圈切割成形，不切直接食用也可以哒，如果不切也可以刷甜面酱，放香菜榨菜或者生菜都可以哦
很香很好吃，下次加点火腿肠再试试
牛油果奶昔
牛油果营养丰富，它是单一不饱和脂肪的良好来源，这些“好”的脂肪不但有益心脏健康还对宝宝的大脑发育有帮助。同时它还质地细腻很容易制备成果泥，味道不太甜，是辅食添加早期推荐的食物之一。
用料：
一个牛油果
一个香蕉
1勺蜂蜜
250ml牛奶
做法：
准备材料，这里我用的是德运奶粉冲了250ml奶，也可以直接用牛奶，或者酸奶代替都可以
一勺manuka蜂蜜，有助于肠胃
香蕉切段
牛油果一分为二，去掉核，果肉拿小勺挖出来
所以材料放入果汁搅拌机，guang chi guang chi 注意不是榨汁机哟
做好啦
地三鲜
用料：
1个茄子
1个青椒
1个土豆
2勺淀粉
适量盐
1勺生抽+老抽
1勺蚝油
适量糖
做法：
准备食材，茄子🍆土豆🥔柿子椒
土豆切斜刀块，放入水中
茄子切滚刀块，放一点点盐在盆中，腌一下
柿子椒切斜刀片
放油，小火 煸炒茄子
一般好多人都是油炸过茄子和土豆，但是那样油比较大，所以我会不粘锅少油小火慢慢煸炒，需要一点时间
把煸炒好的茄子盛出，再单独煸炒土豆
放在一起煸炒
准备灵魂调料
生抽，蚝油，老抽一点点，糖，水淀粉
放入酱汁，大火收汁翻炒
出锅！
白松露奶酪Gelato（不用冰激凌机版本）
入伏了，手工冰激凌必须走起来！最爱柔软滑腻的Gelato，特别添加Sabatino公司出品的白松露酱与奶油奶酪，以及百利甜酒，华丽到刺眼，美味到飞起😄😜🍧🍦🍨
用料：
30g白松露酱
10g松露黄油
100g奶油奶酪
80g鲜奶油
160g牛奶
40g砂糖
10g松露蜂蜜
2个蛋黄
5g松露粉
15ml百利甜酒
适量油浸松露片
做法：
蛋黄加砂糖搅打至砂糖融化，蛋黄颜色变浅。
鲜奶油与牛奶混合，加入白松露酱10g，煮至微微沸腾即可离火。
将离火后稍微放置的松露奶油趁热倒三分之一进蛋黄糊中，迅速搅散打匀，以防蛋黄结块。
将混合好的松露蛋糊倒回煮鲜奶油的锅中，小火加热，不断搅打，以防蛋黄结块。
煮到酱汁开始浓稠，挂一些浆在勺背，手指划过痕迹清晰就是乳化成功了，立即离火。
松露卡斯达奶酱过筛，让质地更顺滑，最后残留在网筛上的松露酱颗粒要一并加入到松露卡斯达酱中拌匀。隔冰水迅速降至常温。
盖保鲜膜，紧贴着奶酱，以防水蒸气产生，冰箱冷藏3小时以上，备用。
奶油奶酪Cream cheese室温软化后搅打至顺滑，加入剩下的20g白松露酱拌匀。
将冷藏好的松露卡斯达酱与奶油奶酪混合拌匀。
添加松露蜂蜜和松露粉拌匀。
再加入百利甜酒，如果介意酒精，可以将酒放到卡斯达酱的步骤，趁热加入，究竟就会发了，只余香气。
最后，舍得下本的，可以切一些油浸松露原片到冰激凌糊中，不想加也可以省略。
将冰激凌糊倒入一个比较宽阔的烤盘中平铺盖保鲜膜，记住也是紧贴材料表面。放入冰箱冷冻室，冻至基本凝结，还有一点软的地步，大约1小时，依据各自冰箱功率酌情调整时间。
取出后用铲刀切分成小方片。
放到料理机或均质机、果汁机里面低速搅打。注意冰激凌比较稠，要有耐心，慢慢打匀，中途不断开盖去把贴在边上的，或结团的拌匀，再搅打。
最后要打到完全顺滑。再倒入方盘，盖保鲜膜冷冻1小时，拿出来重复14-15的步骤，就是再用料理机打一遍。
两次搅打均质的冰激凌糊，倒入你喜欢的模具，盖保鲜膜，并且加盖密封冷冻。吃之前回温片刻。
步骤14-15也可以用电动打蛋器来做，材料盆外隔冰水，也是重复搅打、冷冻两次。（有冰激凌机的盆友，这步骤只需做一次，记得冰激凌搅拌碗要提前冷冻8小时以上）
冰激凌可以用硅胶模具或方便脱模的小盒子，直接倒扣出来配酥饼、坚果等食用。
享用的时候可以再撒些松露粉，淋一点松露蜂蜜。
也可直接用勺子舀着吃，吃不完的盖保鲜膜用盒子密封起来继续冷冻。
容易上手的意大利肉酱面
意大利肉酱面(Spaghetti Bolongnese)大家应该都不陌生了，但是你知道吗，在所谓的发源地博洛尼亚(Bolongna)这道菜是并不存在的。原来我们都被骗了这么多年！🤔 其实在博洛尼亚，各家有各家版的肉酱面，叫做ragu, 而且是常常配着叫做pappardelle的扁平意面吃，而不是我们常吃的圆滚滚的意面spaghetti。不过嘛，不管是什么肉酱什么面，味道好，吃起来舒服最重要。

下面是我的版本，够正常4-5人份，欢迎大家尝试看看👩‍🍳👨‍🍳
用料：
800克牛肉馅
1个洋葱
2瓣蒜
2片香叶
20颗绿橄榄
适量黑胡椒
适量海盐
500克帕萨塔酱(passata)
40克浓缩西红柿酱(tomato puree)
10克橄榄油
适量，看人份意大利面
适量辣椒面（非必须）
适量伍斯特郡酱（非必须）
做法：
首先备料，洋葱切丁，蒜切片，橄榄切厚片，香叶两片备用。
不知道这种橄榄好不好买，里边是加有叫鳀鱼(anchovy), 没有的话，一般的去核腌制过得绿橄榄也可以，但是记得尝尝先，别太咸了。实在没有的话，就跳过这一步。
中火热锅，放入橄榄油，加入洋葱翻炒。等洋葱变成半透明了，就可以加肉馅了。
我用的是350克稍肥的牛肉馅(15%肥肉)和450克瘦牛肉馅(5%肥肉)。所以先炒的稍肥的出出油，等变色再加上较瘦的。
等牛肉馅都变色了，加入帕萨塔酱和香叶，稍稍搅拌，煮2-3分钟。
下面加入浓缩西红柿酱，继续搅拌2-3分钟，让浓缩西红柿酱完全融化。
然后加入蒜片，继续搅拌1-2分钟。
下面加入黑胡椒，根据个人口味可加多加少。我家很喜欢吃黑胡椒，所以我加了得有12-13克。我还加了点烟熏辣椒面(paprika)和卡宴辣椒粉（cayenne pepper），还有大概2-3克的伍斯特郡酱，但是这不是必须的，大家随意。

如果觉得锅里太干的话，可以加一点点热水。

盖上盖子，调成小火，慢炖20分钟。期间可以搅拌一次，别粘锅。
20分钟后，加入切好的橄榄，搅拌1-2分钟，盖上盖子接着慢炖20分钟。

期间再搅拌一次，防止粘锅。
上一步到一半的时候，可以开始煮意面。开水放盐，下意面。我煮的两人份200克，大概3-4克盐。
我选的意面是需要煮大概12分钟的。面快煮好的时候，肉酱开锅盖，加盐调味。因为放了鳀鱼橄榄，已经有一定咸味了，所以我没有加很多盐，大概3克。

搅拌2分钟，肉酱变得浓稠了，就可以关火了。
面煮好了，浇上浓稠的肉酱，再加多一点点黑胡椒，完美了～

喜欢更浓郁口味的朋友，可以在放点帕尔玛干酪在肉酱上。

开吃！🍝🍝
ins韩国丑萌杯子蛋糕合集
真的看到就忍不住想笑啦
每个表情都萌萌的
不需要做的特别工整 随意一点才可爱
新手也可以尝试呀
用料：
若干杯子蛋糕
做法：
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
酒鬼花生
超级喜欢吃酒鬼花生，没想到也能自己做~  超级好吃！！
用料：
适量花生
花椒
干辣椒
盐
白糖
可有可无辣椒粉、孜然粉
做法：
锅内加一碗水，加入几粒花椒，水开后加入花生煮一分钟左右，花生皮皱缩了即可。
将花生和水一起倒在碗里，接下来给花生剥皮，剥好放回碗里就行，这个时候正好泡花生。
剥好皮后花生一般也泡涨了，这时将水倒掉，用厨房纸将花生水分吸干，放入冰箱冷冻一小时以上。
锅内倒入油，开小火，五成热时加入花生，慢慢炸透，微微变色后捞出。
油再烧热一些后，第二次下入花生复炸，表面金黄后捞出沥油。
锅内留少许油，加入花椒和干辣椒（剪成丝），加入炸好的花生翻炒，最后加入盐、少量糖调味即可。想吃口味更重一些的可以加一些花椒面和辣椒面。
完成！