xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
让我们做一条健wu康du低ju脂quan的大火腿
这里所谓的火腿，不是金华火腿，不是西班牙火腿，不是双汇王中王，是用于加三明治，做沙拉的，切开全是肉的。

这里我给出两个方案，大家各取所需。

低脂健康版,可以全部使用鸡胸，或者添加一部分鸡腿，然后加一点开心果，胡萝卜，这样营养更均衡，切片也比较漂亮，关键是比水煮鸡胸好吃一万倍啊一万倍！！！对减肥，健身人士来说，无论是做三明治，还是切丁做沙拉，可以说非常完美了。

wudujuquan版，如果想要更好地口感，那么一定要试试这种，猪肉，亚硝酸盐，烟熏😋，无敌了有木有。

最后说一句，亚硝酸盐是全世界范围内广泛使用的添加剂，可以防腐，家庭使用，主要是给香肠火腿保持漂亮的粉红色，另外提供一点香肠特有的味道。这一点我参考了油管上很多俄罗斯，德国，美国的家庭配方，他们全部添加。小弟也是个医生，做了也是给家人吃，所以这里不和大家讨论这东西是不是有毒的问题。

这里说的亚硝酸盐是指添加了微量亚硝酸钠的食用盐，如果想吃中毒，那你首先会被盐齁死或者被火腿撑死😂


最后，模具x宝有售，没有模具的话，可以加鲜蒜泥，用肠衣做著名的乌克兰肉肠，烤一下，或者煎，也很好吃。
用料：
600克猪肉
600克鸡胸
20克食盐
5克/10克蒜粉或蒜泥
2～4克黑胡椒粉
2克肉豆蔻
2克绿豆蔻
120克冰水
做法：
肉切成鹌鹑蛋大小，我放了一大瓣蒜对比了一下，然后加盐。腌制至少一整天。
原则是500克肉加8～10克盐，火腿不能太淡的。这次1200克肉，我放了20克盐，其实10克亚硝酸盐。
腌了2天以后，是不是有点晶莹的感觉？腌制除了入味之外，会让肉的性质起变化，有点咸肉或者培根的感觉 
取一半的肉加冰水达成泥，然后加所有的调料抓均匀。
tips：做一半肉泥是为了填充肉块的间隙，否则火腿比较松散，另外也会提升口感。

冰水的量是总肉量的10%，其实最好有一部分冰块。

没有好用的搅拌机，用绞肉机绞2，3遍也可以。
模具里面套2层塑料袋，肉填进去，尽量压瓷实，压上盖子，挂上弹簧。
大锅里面，保持90度，煮一个多小时，或者烤箱100度烤一个多小时。
火腿成熟的温度是内部达到70度，这时口感是最嫩的，我这次煮的有点过火，80多了，略有点点柴。
放凉一点，脱模。这样放在冰箱几小时彻底晾透就可以吃了。

想熏一下看下面。
锅底铺锡纸，撒点米，面，糖，火腿放在架子上，锅盖盖严（漏烟的话加盖湿布），中火烧出烟，转最小火5分钟，然后关火焖15分钟。
这样再进冰箱几小时彻底晾透。
完成！
模具在x宝搜索ham maker即可。
卤肉卷（家庭版）
想吃卤肉卷但是附近没有，所以馋的不行了就用卤肉的方子自制了，做过好多次了，很好吃嘻嘻。
用料：
半斤肉（五花里脊精肉排骨都可以）
4个鸡蛋
6根火腿肠
200克豆花
5勺老抽
3勺料酒
4勺生抽
多几颗冰糖
3片生姜
4片香叶
3个八角
1小块桂皮
6、7个干辣椒
看自己口味加盐
300克面粉
适量温水
做法：
生肉洗净冷水煮开，倒掉血沫水并再次洗净。焯水完的肉放锅里加冷水，加香叶八角桂皮生姜干辣椒冰糖。
倒老抽生抽香油耗油味极鲜，一点点醋，哈哈有啥放啥。大火烧开转中小火炖煮。
肉炖半个小时后，鸡蛋煮熟划几刀丢进去，火腿肠去掉外衣丢进去。煮吧煮吧炖吧。卤煮个两三个小时最好，入味。在炖肉期间和面，面粉加温水加点盐揉成面团，醒十分钟再揉一次，抹油装袋放冰箱。
肉卤差不多了放豆花，里面放豆花特别好吃，也可以放豆皮。继续煮煮就是关火泡着，啥时候想吃啥时候吃。
菜卤好了就可以烙饼了，冰箱里拿出的面团不用揉直接揪成一个个小剂子。取一个剂子压扁抹上油酥（面粉加油1:5），再取一个剂子压扁叠上去。
叠好的剂子。
从中间往两边擀，上下擀再左右擀，再翻过去这样擀，不然两块大小不一。
擀好的饼，喜欢薄的擀薄点
放锅里烙，十几秒就能烙好，烙好可以撕开是两张。
卷卤菜吃吧。
蚂蚁茼蒿杆
在外面吃的这道菜，茼蒿杆有股特殊的清香，嚼着有吃野菜的感觉，配着肉末还挺香的，连不爱吃素菜的某只都觉得好吃。
回家自己做了一遍，味道差不离了，好吃。
用料：
茼蒿杆
肉馅
生抽
橄榄菜
做法：
肉馅用胡椒粉、生抽、水淀粉拌匀，最后一小勺油再拌匀
茼蒿留下嫩尖尖涮火锅或炒着吃，剩下的硬杆杆洗净切成段，蒜切片。能吃辣的可以放小米辣
温锅温油炒散肉末，变色后拨到一边，爆香蒜片、小米辣，倒入茼蒿杆大火翻炒，加生抽调味
起锅时再加一勺橄榄菜，更提味，成品不会口感太素
肉桂圣诞花环面包
用料：
220g高筋面粉
75g水
 65＋5g（部分留刷蛋液）鸡蛋
40g糖
45g黄油
7ml干酵母
5ml盐
10g奶粉
涂抹料
10g肉桂粉
25g融化黄油
40g细砂糖
做法：

将除黄油外，所有原料混合，揉到面团开始有弹性后，慢慢加入黄油。一开始会有些黏，随着黄油被面团慢慢吸收，继续揉，直至扩展阶段。
揉好面团后盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。（冬季可用发酵功能的烤箱发，或在带盖的泡沫箱放一大碗热水保温发酵。）
面团大约发到两倍大的时候取出，在案板上撒少许面粉，略微排气。
将面团滚圆后，盖上湿润的布。进行二次发酵，大约30分钟。
将面团擀开成长方形，抹上融化的黄油，再均匀撒上细砂糖及肉桂粉。然后卷成长条。然后将面团长条小心地纵向一切二，一头不要切断，然后辫成辫子。
将辫子绕成一个环，两头粘起。转移到烤盘上，再整理好形状，再发酵30分钟。在辫子表面刷上蛋液，再放入预热好160度的烤箱内，烤20分钟左右至表面金黄。
装饰面包环，可以撒上糖霜。
营养早餐饼
自家孩子特别偏食，蔬菜只吃胡萝卜土豆。对于早餐从没有在外面吃过，自己在家做健康，卫生分分钟搞定。
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
半根（擦细丝）胡萝卜
适量盐
能吃就放小葱
适量水
做法：
电饼铛先预热。
小盆中放入胡萝卜丝，盐，打入一个鸡蛋。
胡萝卜丝可以剁碎一些
加适量的水，搅匀。放面粉，调成不稀不稠的面糊。
饼铛多刷一点油，倒入面糊。摊成薄片。
两面金黄，前后差不多五分钟完成！
营养孩子也爱吃。
搭配牛奶，绝对能保证一上午营养！
炸鸡排
突如其来的炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
1克面包糠
1勺淀粉
2个鸡蛋
1克盐
1勺白胡椒粉
1根葱
2片姜
做法：
下葱姜奥尔良腌制20分钟
腌制中的鸡胸肉
撒下淀粉
鸡蛋
面包糠
炸到两面金黄捞起
捞起~闻到香味了
撒下喜欢吃的孜然粉辣椒粉
一个人的午餐也要好好吃饭哦
外脆内嫩
酸辣猪舌
用料：
1条猪舌
几片姜片
少许蒜
一把芹菜
一勺料酒
一勺勺生抽
克盐
适量剁辣椒
做法：
猪舌用凉水多搓洗几次，把表面的黏液血水洗干净。
水烧开，放入猪舌，煮两分钟。
用刀把猪舌表面白色这层膜刮掉。
猪舌刮干净后，切片备用。建议把一些淋巴、不好的部分剃掉。
姜蒜切片，芹菜切段备用。
锅内倒油，油热后倒入姜蒜爆香。
下猪舌爆炒两分钟。
倒入料酒
倒入生抽
倒入芹菜
倒入剁辣椒
加盐，略微收汁。
出锅。
TOMYAM泰式冬阴功/东炎汤
很多人以为只有泰国可以吃到TOMYAM,其实在邻近泰国的马来西亚，尤其是槟城，这是一道大街小巷都可以吃到的小吃。
马来西亚气候炎热，吃着酸酸辣辣的TOMYAM格外开胃。。。
小时候的午后，下班后的妈妈有时候来不及备晚饭，清爽零负担又开胃的TOMYAM就是妈妈的必杀技，绝对快手却又征服我们一家大小的味蕾！
夏日的午后，一碗酸辣够味的TOMYAM米粉汤，是至今难以忘怀的味道！
想你，妈妈👩
P/s:在马来西亚TOMYAM中译是东炎汤
用料：
A料:(香料)
3-5个青柠/酸柑(马来西亚说法)
一小支柠檬叶/疯柑叶
3支香茅
2支姜花(laksa花)
5-8根小辣椒/指天椒
一块南姜，洋葱
B料(食材)
6-8只鲜虾
3-5个番茄
适量鲍鱼菇/金针菇
1只Sotong苏东(马来西亚说法）/中卷/花枝
做法：
备料:材料A洗净，把姜花，香茅，小辣椒切段，南姜拍一下，酸柑切半，洋葱去皮切小块，枫柑叶摘下叶片备用
所有食材洗净，番茄切块，鲍鱼菇撕成条状，sotong切段。
把所有材料A加入沸水煮5-10分钟到出味，(酸柑先挤出汁，最后才放，避免变苦)
加入所有食材(如果你喜欢也可以加入自己喜欢的鱼块，或丸子)，最后加入TOMYAM酱料3-5汤匙(随个人喜欢)，煮至熟。加入酸柑汁，可以撒下芫茜做装饰。
我家常用的是左边的白鸽牌子(从小吃到大），右边也蛮受欢迎的(看起来较辣)。这些酱料都是调好的，我家都不另外加盐糖。槟城的tomyam是不放椰浆的，吃起来比较清爽。
完成图。。。
口水直流。。。
做些包子拜祖先，记录自用包包子
刚好疫情期间买了面包机，就不用那么累揉面啦……
用料：
220克牛奶
6克猪油
50克白砂糖
400克普通面粉
3克酵母
3克(可不下）泡打粉
做法：
1，液体材料先放入面包机桶里，再下面粉，面粉挖个洞把酵母放下去，启动和面程序。
2，和面和到无干粉即可，面包机启动发酵程序,发酵1小时。
3，把发好的面团拿出来，排气揉匀，分割成12个剂子，揉圆。
4，用擀面杖把揉圆好的面团擀成中间稍厚边缘薄的面皮
5，锅里提前烧点水，稍微烫手就行，然后开始包包子喽……馅料随意哈，我这次包的是包菜胡萝卜香菇肉馅。
6，把包好的包子放进锅里 ，盖上锅盖，醒发15分钟，再大火烧开后转中火蒸20分钟，蒸好后不要立即拿开锅盖,再焖3至5分钟就可以开锅啦……
8，包子出炉……
芦笋炒虾仁🍤
芦笋虾仁是一道美味营养老少咸宜的家常菜。芦笋清热利尿、提高免疫、降脂。芦笋属季节性蔬菜，未出土呈白色称白笋，出土后呈绿色称绿笋。芦笋含有丰富的B族维生素，维生素A及硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋还具有人体所必需的各种氨基酸，芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近，甚至可以与海鱼、海虾等食材的含硒量媲美。总之，从白芦笋、绿芦笋中氨基酸和锌铜铁锰硒元素的分析结果看出除白笋含天冬氨酸高于绿笋外，其他无论氨基酸还是上述微量元素含量，绿笋均高于白笋。虾仁富含很高的蛋白质，两者结合堪称完美。
用料：
10根芦笋
10只虾仁
3克盐
1勺淀粉
5克黄酒
5克葱丝
5克姜丝
1勺美极鲜酱油
1勺黑胡椒
做法：
虾仁可以用买来的剥好的也可以自己剥。自己剥的更新鲜口感更好，所以建议最好自己剥虾仁🍤来用。首先把大虾洗净。
剥好的虾仁去除虾线后用黄酒、盐和黑胡椒腌一下。
芦笋洗净去皮
芦笋切段备用
腌好的虾仁放入一小勺淀粉
油锅热后放葱丝姜丝后快速把虾仁炒至弯曲变色后盛出。
用炒虾仁的油炒芦笋一分钟
芦笋变色后放入虾仁一起翻炒一分钟，放美极鲜酱油（不是广告）或者生抽。
关火后翻炒一下盛盘，清淡可口，美味营养哦！
鸭腿焖藕
今天给大家介绍的是集双酱（豆瓣酱和黄酱）和啤酒烧一起， 多管齐下去除鸭肉异味， 提高其鲜味； 同时加入“主补中养神，益气力”，增强人体免疫力作用的莲藕， 进一步让这道美味营养更全面， 一起来看看如何做的吧。
用料：
鸭腿
藕
姜
大葱
豆瓣酱
黄豆酱
啤酒
料酒
八角
干辣椒
桂皮
花椒
油
胡椒
盐
做法：
将切块鸭腿后放入姜片和大葱段的冷水中焯水
将焯水后去除血沫的鸭腿肉洗净备用
准备好其他的原料：豆瓣酱，黄豆酱，啤酒，姜片和其他大料
将锅烧热， 放入姜片和大料翻炒
再加入豆瓣酱煸炒
煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒
翻炒片刻后加入焯过水的鸭腿肉一起翻炒
鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁后加入适量啤酒和料酒， 大火烧开后盖上盖煮上十分钟
再加入藕块， 移入煲中继续焖煮十分钟
再加入适量的盐和胡椒等调料
搅拌均匀后大火收汁
直接将煲端上餐桌
芹菜炒板鸭
用料：
一把芹菜
三株蒜苗
1/4只板鸭
1个指天椒
少许生抽
做法：
芹菜去叶洗净切段，蒜苗洗净去头切段，板鸭用清水浸泡半小时以上切小块，指天椒去蒂洗净切圈，备用
板鸭下锅煎出油，待肉变红色，盛起备用，若不确定板鸭何时煎熟，可直接将板鸭小块放碗里用锅蒸20分钟
锅里留板鸭油（若用碗蒸，可待板鸭熟后，把碗里的油倒到锅里），待锅热，将芹菜、蒜苗、指天椒倒入锅内，快速翻炒，煸香，加入少许盐
加入板鸭一起翻炒，加入少许生抽，起碟
茴香包子
用料：
400克茴香
200克猪肉
少许水
500面
6克酵母
适量油
适量盐
1勺五香粉
3勺生抽
2勺料酒
少许白糖
半根葱
3片姜
做法：
将酵母，糖，温水搅拌均匀，和成光滑的面团。
放置在温暖的地方醒发至两倍大。
葱姜切成末，加入五香粉或者花椒粉。浇入热油。
肉切丁，用料酒，生抽腌制10分钟。
起锅加少许油，加入肉丁翻炒至熟。
茴香洗净切小末备用。
将步骤356搅拌均匀。
捏麦花穗，也可直接对捏成月牙。
麦花穗图解。
放置锅中再次醒发20分钟。上锅大火烧开后蒸15分钟。关火焖5分钟取出。
出锅。
特殊香味的美味包子。
羊腿吃法一例：豆腐羊肉汤
用料：
一根羊腿羊肉
两根鲜葱葱
勺料酒
克盐
做法：
把羊腿分解成三大部分
凉水下炒锅，放料酒，煮沸，会出一些沫，煮会儿，另拿一大锅煮水，从炒锅中捞出羊腿，放入大锅，加入葱段，料酒，水开后小火，煮一个小时左右
一个小时以后
煮好的羊腿。可以多种吃法了。
此例是豆腐羊肉汤
只放了盐。每人可根据自己口味添加调料。
味道好极了。
芝麻核桃包
买的南方芝麻糊吃腻了，还剩3小包，为消灭此货，今天和面做包子，配核桃馅，想想也觉得美味！
用料：
1、面皮：
1000克美玫面粉
3小包南方芝麻糊
10克干酵母
2、核桃馅：
145克核桃仁
70克葡萄干
70克黑芝麻（洗净炒香）
3、奶油：
80克水饴
20克澄粉
300克淡奶油
做法：
酵母用微温的水拌匀，倒入粉里（面粉+芝麻糊粉），面团和至三光，等待发酵到2倍大；
核桃仁放入预热好的烤箱，180度烤5分钟；核桃仁冷却切碎；
葡萄干对半切；
淡奶油+水饴+澄粉拌匀，用不粘锅煮至黏稠；
煮好的奶油倒入装有核桃、葡萄干和芝麻的大碗里，拌匀；
面团排气，分剂子；
剂子擀成中间厚，周围薄；中间放入核桃馅；
提起边边捏个小角，再往前依次捏起小角粘在一起；
捏紧边口，收口；做好放20分钟；
冷水入锅，蒸15分钟，关火焖5分钟，取出蒸笼冷却。
家常糖三角 糖包子 红糖芝麻馅 儿时的味道 附细节视频详解
还记得小时候妈妈经常包糖三角吃，每次吃都特别开心，一切跟糖有关系的都让人喜欢，今天这个糖三角在原有的基础上馅料部分加了白芝麻，个人认为更好吃，喜欢的跟着我一起做吧。
用料：
300克面粉
3克酵母
160克温水
适量红糖
适量白芝麻
做法：
所需食材大合照。
面粉中倒入酵母，温水，先用筷子搅拌均匀，再用手揉匀，盖上保鲜膜醒发两倍大。
醒面的时间里我们来调糖馅，红糖，白芝麻，一点面粉，这里面红糖，白芝麻和面粉的配比是4:2:1，吃糖三角不就是要那种一口咬下去流糖的感觉嘛，所以面粉少放点就可以了。
这是醒发好的面，里面都是漂亮的大蜂窝，揉面排气，搓成长条，分成等份的面剂。
取一个面剂擀成皮，再像视频中这样捏成三角形，注意中间的交界处一定要捏严，否则容易露馅。
全部做好放入蒸笼再次醒发十分钟，水开上锅蒸十三分钟，焖三分钟出锅。
出锅啦，又白又漂亮，造型特别讨喜。一看就特别有食欲。
动态视频呈现时间到，掰开一个里面满满的红糖芝麻馅，超级有食欲呀，赶快收藏试做吧。
炒芸豆
用料：
350克芸豆
适量盐
做法：
芸豆洗干净，掐去两头。
斜着切成丝。
大火锅烧热，放油，油热放下去炒。稍微多放一点油。炒至变色，加盐，炒一会，放一点水，焖一小会。熟了即可盛出。
手撕鸡
我家常做的一款冷菜，夏天吃超棒
用料：
1只鸡腿
1段黄瓜
2根香菜
1个红辣椒
2根葱
1块生姜
3瓣大蒜
20克料酒
适量白芝麻
调味汁
5勺醋
4勺生抽
3勺白糖
1勺料酒
半勺麻油
四分之一勺味精
做法：
准备好原料
将鸡腿、葱、姜放入锅中加冷水，倒入料酒20克煮制。
黄瓜切丝，大蒜切末、香菜切小段、辣椒切成圈备用。
鸡腿煮熟后，捞出来冲冷开水，让肉降温变凉捞出。
调制调味汁：醋5勺、料酒1勺、白糖3勺、生抽4勺、味精、麻油半然后放入大蒜末、辣椒拌匀
将煮熟的鸡腿用刀拍一下，然后撕成条
盆里放入鸡丝、黄瓜丝、生菜，倒入调味汁，拌均匀
最好撒上白芝麻即可
拌好后最好放冰箱冷藏15分钟，口味更好哦
红茶蛋糕卷
用料：
20克红茶叶
180克牛奶
35克玉米油
70克低筋面粉
4个鸡蛋
40克白砂糖
120克淡奶油
20克白砂糖
做法：
小火加热牛奶，加入茶叶。牛奶小沸腾茶叶软化，关火焖一会。
过滤茶叶倒出，大概有90克。晾至温热。
分离蛋黄蛋清。
红茶牛奶中倒入玉米油，搅拌至交融的状态。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
倒入蛋黄盆中搅拌均匀。
蛋白中分三次糖加入打发。预热烤箱，180° 10分钟。
蛋白取三分之一到蛋黄糊中翻拌至无颗粒，再取三分之一蛋白翻拌至无颗粒。最后倒入蛋白中翻拌至无颗粒。
蛋糕糊距离模具20-30米高处倒入模具中，荡均匀，放入烤箱。180° 20分钟。
到时间取出，反扣晾网上，缓慢撕下底层油纸。晾凉备用。
糖放入淡奶油中打发至明显纹路。打蛋器高速转低速打发。
晾凉的蛋糕反扣在油纸上，靠近自己的一边可以多涂奶油。
提起油纸慢慢向前卷起。按压定型，放冰箱中冷藏定型。
揭开油纸，红茶蛋糕卷就好啦！
找一个锋利的刀切下去边缘不会有太多碎屑。
筛上糖粉，摆盘开吃。
啧啧啧，真香！
烤布蕾
幸福感满满❤️
用料：
80g牛奶
180g淡奶油
20g白砂糖
15g炼乳
2个生蛋黄
做法：
把除蛋黄外的所有材料倒入小奶锅中小火搅拌至砂糖融化，关火
把蛋黄打散，然后加入one中的液体，缓缓倒入，边倒边搅拌
开烤箱预热170度，把two装入容器中，消除泡沫
烤盘倒入一些热水，然后放入容器，中层170度，25min～30min，表面略焦即可
鞭笋煮毛豆
夏天鞭笋是时令蔬菜。很鲜美。煮汤炖肉绝佳。老妈说：冬天吃冬笋春天吃毛笋夏天吃鞭笋。
用料：
4根鞭笋
半斤毛豆
做法：
鞭笋剥皮
鞭笋切片
和剥好的毛豆备用
毛豆鞭笋煮熟。加点盐。10-15分钟
搞定。鲜美
6寸重芝士蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
80克消化饼干（我用天日盐饼干）
30克黄油
70克牛奶
70克细砂糖
10滴柠檬汁
3个鸡蛋
15克玉米淀粉
做法：
饼干压碎，（饼干用天日盐做出来的好吃）黄油融化搅拌，混合一起压实做饼底。放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪➕白砂糖➕鸡蛋    用打蛋器打到和奶酪完全混合状态
➕淀粉➕牛奶    搅拌均匀，倒入6寸刚刚饼干底的那个磨具。
烤箱预热，水浴法，160度50分钟。
保姆级黑椒牛柳意面教程
妹妹特别喜欢吃我做的黑椒牛柳意面，今天就把这个简单的教程分享给大家，厨艺小白也能学得会，一起来试试吧！
用料：
1把意大利面
半个洋葱
适量橄榄油
1块牛排
1个青椒
半个红椒
适量盐
1大勺黑椒酱
1大勺酱油
做法：
准备好食材，可以选用牛排，也可以用牛里脊，我一般都用牛排，觉得腌制更方便一点。
水开加意面，放入一勺盐，不同的意面煮的时间有区别，我这个需要煮7分钟，个人喜欢软一点的口感，我一般煮9分钟。
趁煮意面的时间，把青红椒切条，半个洋葱切碎装盘。
牛排解冻切条，加入附赠的黑椒酱汁，一小包刚刚好。
加入随便什么牌子的橄榄油😄
洋葱中火炒至有点发白时，可以倒入腌制好的牛排，一起翻炒。
炒到牛肉变色后，意面也差不多好了，加入意面和一些面汤，防止待会炒的粘锅。
稍微翻炒后加入青红椒。
一大勺的酱油，酱油根据面的分量增减。
再加入一大勺的黑胡椒酱，黑胡椒酱超市都有的买的，什么牌子也没要求。
翻炒后，最后加入需要研磨的黑胡椒，黑胡椒粉口感没有研磨的味道好。
最后装盘就可以了，妹妹周末在培训班，我装的两份便当盒给她和同学送去的😊
网红海苔肉松小贝
鲍师傅家的海苔肉松小贝一直是爆款，吃过的都说好吃，宅在家没事儿就自己动手做一个，味道如何的重点在于肉松和沙拉酱
用料：
60克低筋面粉
5个鸡蛋
30克细砂糖
60克沙拉酱
15克玉米油
1-2滴柠檬汁
做法：
做戚风蛋糕的方法我就不多说了
牛奶50克+10克糖+15克油，加热离火晾凉。5个蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入牛奶里，拌匀，再加入面粉，拌匀。
蛋白加入1-2滴柠檬汁，加入10克糖打发，再加入10克糖打发到硬性状态
将两种糊糊搅拌在一起，倒入模具里面烤
找一个圆口的器皿，随便什么都行，我找到了一个喝水的杯子，像这样压出四个小圆饼
两块饼上分别挤上15-20克色拉酱
两块蛋糕重叠，在蛋糕表面也抹上色拉酱，这样方便肉松粘在上面
30克肉松
剪碎一点海苔片进去，搅拌一下
将肉松铺在蛋糕的表面，铺的越多越好吃
再用个小盒子装一下，送给小伙伴吃，是不是很美呀？
🥬🧀🍝绿酱意面（罗勒、菠菜）
用料：
1份意大利面
各6片罗勒叶、菠菜叶
20克松子仁（先用平底锅炒香）
5瓣大蒜片
1小块帕玛森奶酪
2勺橄榄油
适量盐
20克鲜奶（鲜奶油也可以）
做法：
1、罗勒叶一把洗干净沥干水分，松子仁炒香、蒜瓣、芝士。
2、水开放几滴橄榄油，跟一小撮盐，把意粉放进去煮10分钟，然后盖好锅盖焖着就可以了。
3、把蒜瓣、松子、芝士放底，然后放入罗勒叶（叶子不要放太多哦，会瑟的）一勺盐，2勺橄榄油，加一点水，充分搅拌均匀哦。
4、搅拌好的成品就是这样的绿绿的；把意粉沥干水分准备好
5、热锅放一点油，把绿酱倒到锅里加小半杯鲜奶（奶油也可以）煮开，然后把意粉倒进去
6、可以再撒一把盐哦如果觉得味道不够的话！
胡萝卜椰蓉卷
很喜欢用胡萝卜替代部分水量来做面包，色泽非常漂亮，这次用的水果胡萝卜，非常鲜嫩，打完基本无渣，和面的时候面团有点橙黄色，等烤完就变成美腻的金黄色了，而且我在面包里卷上椰蓉馅，真正的色香味俱全哦。
用料：
#面团材料
160克胡萝卜茸
50克全蛋液
30克水
15克奶粉
40克糖
3克盐
300克面包粉
4克酵母
20克黄油
#椰蓉馅材料
40克黄油
30克糖粉
40克全蛋液
70克椰蓉
做法：
90克胡萝卜加70克水，用机器打成很细腻的泥。
面团材料（除黄油外），放入面包机内，设置和面10分钟。
加入黄油，再设置和面20分钟。
和面结束，可以拉出完美的手套膜。
将面团收圆，进行基础发酵，设置时间40分钟。
基础发酵的时间来制作椰蓉馅：
  黄油软化后加入糖粉，打顺滑。
分次加入蛋液，打匀。
加入椰蓉。
混合均匀即可。
基础发酵结束，可以用手指沾干粉插入面团拔起，洞口不回缩不塌陷即可。
取出发好的面团，排气后均匀分成12份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
取一面团，擀成长舌形，四周拍出空气。
翻面后一侧抹上椰蓉馅。
对折。
再卷起。
收口处捏紧。
摆入模内
放入烤箱进行二发，约30分钟。
取出二发的面团，烤箱170度预热。
二发好的面团表面刷一层蛋液。
放入预热好的烤箱，烘烤20分钟左右。
取出脱模晾凉。
成品
超下饭的黄焖鸡
用料：
8朵香菇
1小米辣
4片姜片
3瓣蒜
1～2个土豆
半只鸡块鸡腿都行
1勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
1个青椒
4克冰糖
做法：
鸡块放入生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香、白胡椒粉腌制30分钟或更久。
腌上后备料，辣椒、小米辣、蒜、姜，香菇洗净每个切成四片，热水烫一遍捞出，再用热水烫上。
土豆块下锅煎变色，盛出备用。小火如图炒冰糖，一定有耐心慢慢炒，炒至变色下鸡块。
鸡块炒的过程中加料酒、生抽、蚝油。
放入香菇翻炒后倒入第二遍烫蘑菇的水，没过鸡块，炖30分钟。
加入土豆块，炖10分钟。
大火收汁，放入绿辣椒。
此时可以少放点盐、味素或鸡精、少量白糖。
出锅。（我这个土豆炖了二十分钟，再接着收汁土豆就要化了，所以菜谱中我调成了十分钟，汁再收些会更好吃）
[女武神的餐桌]樱桃酱
来源：漫画《女武神的餐桌》
制作者：罗莎莉娅
用料：
600g去核樱桃
200g砂糖
10ml柠檬汁
50ml黑朗姆酒
做法：
用吸管把樱桃的核顶出
去核的樱桃称重，加入樱桃重量三分之一的白砂糖，拌匀腌制1小时左右，让樱桃汁充分析出
把樱桃过滤，过滤的樱桃汁加黑朗姆酒放进奶锅里，大火煮沸收汁至1/2，再加入樱桃和柠檬汁，转中小火熬煮至浓稠
附罗莎莉娅特制黑森林蛋糕：在黑面包上放一颗樱桃，倒上枫糖浆
宝宝虾仁蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
2只虾
2滴宝宝核桃油
做法：
准备两只虾去虾线剁碎
准备妈妈家的老母蛋一个打散
打散后加入虾碎打匀 再加入适量温水 包上保鲜膜 用牙签扎几个孔 上锅蒸
完成了 一共用了四只虾 两只去壳去虾线直接蒸的
翡翠白玉
冬瓜真的配得上这个名字，接近表皮的地方翠绿，白色的果肉热炒之后晶莹剔透宛如白玉。
这次炒得不是很好，下次继续努力
用料：
冬瓜
若干毛豆
适量小葱
油
盐
做法：
毛豆搓掉外面的胞衣洗干净，冷水下锅煮熟
冬瓜去皮切薄块，小葱切末
热油下冬瓜翻炒
盖上锅盖，继续炒冬瓜至透亮
撒入熟毛豆，放盐调味
装盘，撒上葱花装饰
椰蓉奶香曲奇
这个曲奇综合下厨里各位天使的方子改动的，个人觉得比例刚好，就算是冬天也很好挤，还好甜度也很好，吃起来感觉到椰蓉的颗粒与饼干的松脆非常搭
用料：
100G低筋面粉
65G黄油
33G糖粉
17G白砂糖
30G全蛋液
20G奶粉
20G椰蓉
0.8-1G盐
做法：
黄油切成小块软化，软到能用手指就按进去。然后用打蛋器将黄油形状打散。
将糖粉过筛，分两到三次均匀地与黄油搅打均匀，然后将白砂糖也是分两到三次与黄油搅打均匀。
分三次将全蛋液加入黄油，必须每次都与黄油搅打均匀后再加下一次，不然很容易会油蛋分离。
将低筋面粉、奶粉、盐过筛两次后加入黄油蛋糊中，再倒入椰蓉。
将粉类、黄油蛋糊、椰蓉混合均匀。不要过度搅拌，只要看不见粉类就行了。
准备裱花袋，裱花头装入裱花袋后，将裱花袋转几圈，塞入裱花头里。然后装入面糊，然后用刮板将面糊推至裱花袋前面，手抓住裱花袋空的尾部，用力旋转几下，挤出空气。
用一只手抓紧裱花袋空的尾部，另一只手握住帮忙控制裱花头，均匀地挤一圈成曲奇，收尾时网中间一顶，一提，面糊就自然断开。
预热烤箱180度，中间层，大概12-15分，周围上色即可，想更香口，可以烤至上边上色。
炒基围虾虾肉
昨天的基围虾没吃上，于是把虾肉剥出来，今天炒了一下，味道不错哦~
用料：
300克基围虾
10克油
1克盐
1勺料酒
1勺酱油
7瓣蒜
4片姜
1根小葱
几滴柠檬汁
3-4克五香面
4个小红椒
1勺醋
3克左右糖
3-4克胡椒粉
做法：
虾肉从刀背处抛开有虾线的把虾线去除
小葱，姜，小红椒，蒜切好备用
冷锅倒入油，油温略热把葱姜蒜小红椒放入锅里，炒出香味，把虾肉倒入，添加酱油，料酒，醋，糖，盐🧂，五香粉胡椒粉，柠檬汁，然后翻炒均匀，稍微添点水，盖盖焖3-4分钟左右，即可出锅~最后出锅时忘记拍照~
成品出图~
桂花糯米藕
甜甜软糯～～～经典美食
用料：
2段挑漂亮点的藕
200g糯米
少许桂花干
400g老冰糖
做法：
先淘糯米（糯米水留下浸泡藕）糯米沥干水。藕用糯米水浸泡清洗干净去皮，切去两头（留下）中段不要切。（可以先切去两头再洗这样好洗）沥干水。图忘拍了下次补上吧。
藕中段塞糯米（用一支筷子顶顶再继续塞满糯米，不能用力塞的很紧哦！会炸开哦！）两头切下的藕用牙签固定住。放入锅内（我用的高压电饭锅），放水盖过藕就可以了。放入老冰糖和桂花。开始煮30分钟，自然冷却后翻身煮20分钟，自然冷却。把糯米藕取出汤汁倒入不粘锅收汁到浓稠倒在切好的糯米藕上。
成品图
泡菜藕丁
酸辣藕的另类吃法
用料：
鲜藕
泡菜
泡姜
泡椒
油
做法：
鲜藕洗净去皮后切丁，用清水浸泡防止变色，泡菜切丁，泡姜切片，泡椒切段
藕先焯水约1至2分钟，另起油锅，爆香泡椒和泡姜后下泡菜翻炒半分钟，放入藕丁继续翻炒1分钟即可
榴莲酥
用料：
手抓饼
榴莲
鸡蛋黄
芝麻
做法：
榴莲制泥
手抓饼三张叠制一起
切大概6片，包榴莲，边上封住后用叉子压出花纹
刷鸡蛋液，撒芝麻
180度30分钟，出锅
香到爆
芝士鸡肉土豆
陪面包的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g鸡腿肉（切成一口大，放盐和胡椒粉）
少量盐，胡椒粉
5个土豆（小号）（洗净，削皮，切成1cm厚圆片。用600w微波炉加热3分钟）
适量披萨芝士
适量橄榄油
适量干欧芹（没有也可以）
做法：
准备平底锅，碟子。橄榄油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉放入锅里，翻烤2分钟，放碟子上。
土豆放入锅里，放盐和胡椒粉。鸡肉放土豆上。盖盖子，火调为小火，蒸10分钟。（如果还不熟的话，继续烤）

芝士放锅里，盖盖子。等待芝士融化，灭火。
做好了。将步骤2菜装碗就（撒上干欧芹）可以吃。
塔吉窝蕃茄金菇肥牛锅
香嫩的肥牛，爽滑的金针菇～还有浓郁的番茄汤底。。。再配上厨房神器塔吉锅～一款浓香而不腻的佳肴就这样诞生了（＾ν＾）
用料：
200g肥牛
3个番茄
随自己喜欢，可多可少金针菇
半个洋葱
一汤勺蒜蓉（可不放）
两片姜片
适量浓汤宝
随自己适量番茄酱
一小勺香草
一勺料酒
做法：
准备工作：金针菇剪去根部粘连的地方清洗干净，番茄切快，洋葱切丝（宽宽的丝），肥牛在热水里轻轻焯一下，去除血水（注意不要太老）半熟即可，捞出装小碗里备用。以上是准备工作。
取碗一个，倒入热水，浓汤宝一条，融化于水中，再加一小勺糖，一勺酒。备用
塔吉锅预热，油热后放入姜片，洋葱，蒜蓉（蒜蓉可不放，按个人喜好）。炒香，放入番茄一起炒，炒番茄时可撒半勺盐，目的是为了让番茄快速脱水。待番茄变软。加入番茄酱两大勺（喜欢酸的朋友可以多加茄酱）。继续翻炒，干的话可放一点水。直到番茄完全变软。
金针菇平铺番茄上，最后肥牛铺于金针菇上。把之前调好的一碗高汤淋上去。撒上香草。香草很重要，浓郁的味道全靠它，不需要太多，一两茶匙就够了
盖上锅盖，中小火五分钟，中途不要开锅盖，让塔吉锅的内循环锁住味道。关火后继续盖着盖子五到十分钟。
打开盖子不要被香晕哦～
凤梨酥
“條條呈飽滿，精美自台陽。一口鳳梨蜜，多層酥粉香。軟綿心細膩，靄暖色和祥。千里誠珍貴，憐卿意更長。”

自制的凤梨酥，
不像市面上大多数的凤梨酥掺杂着冬瓜馅，
完全用凤梨做的土凤梨酥最大的特点就是
打开后凤梨会拉————————丝哦。
用料：
内陷
53克细砂糖
33克麦芽糖（没有麦芽糖可以用蜂蜜代替）
500克菠萝果肉（我买了没有添加剂的菠萝罐头）
酥皮
83克低筋面粉
83克黄油
13克细砂糖
16克全蛋液
16克奶粉
一小撮盐
做法：
内陷部分 
将菠萝切丁，沥干水分，放入锅中，倒入细砂糖，开中大火炒至菠萝汁基本收干，菠萝发黏。此时倒入麦芽糖，开小火用刮刀不停翻动，炒至翻炒时菠萝接触锅底的那一面会发白为止。
将做好的凤梨馅盛出放在盘子里晾凉。
酥皮部分 
将奶粉与低筋面粉过筛。撒入一点盐混合均匀。
将黄油在室温中软化。用电动搅拌机中高速搅打至颜色变浅。倒入细砂糖，再打发2-3分钟（中间用刮刀刮一下碗壁），打发至黄油体积膨大，颜色变浅。
倒入鸡蛋液，再充分搅打。
将刚才过筛好的分类慢慢加入黄油混合物中，一边加入一边搅打，直到完全加完就可以停止，用刮刀在翻拌两下，完全看不到粉类为止。
将面团用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏40分钟。
组装 
将之前做好的凤梨内陷分成每份15克大小。将每份搓成圆球。
将面团从冰箱取出，分成每份20克大小的面团，也搓成圆球状。
将面团用手压扁，或者用擀面杖擀成圆形，将凤梨馅置于面团中心。（如果你觉得你的面团仍然有点黏手可以带手套进行操作。
将面团包住凤梨馅，慢慢收口。再稍稍搓成圆形。表面裹上一点低筋面粉后放入模具中压模成型。
在烤盘中铺上烘焙纸，放入烤箱170°烤15至18分钟即可。
红烧豆腐
其实就是麻婆豆腐，我没加花椒，家里人不能吃麻辣的东西。
用料：
3块（如图）豆腐
适量（如图）肉沫
3个（不能吃辣就1个）小米辣
1个（不能吃辣可不放）干辣椒
适量（如图）姜、蒜
适量（如图）葱花
一小块（如图）冰糖
酱汁
1勺生抽
1勺红烧酱油
1勺豆瓣酱
5勺清水
水淀粉
半勺淀粉
5勺清水
瓣蒜
勺豆瓣酱
勺淀粉
勺生抽
做法：
准备好以上材料，我的勺子就是普通的陶瓷勺。豆腐三大块，切出喜欢的大小，我就是横三刀，竖四刀。
油热，下小米辣、干辣椒、姜、蒜、冰糖，炒10秒，爆香。
加入肉沫，炒散开。
加入调好的酱汁（用料表有说明怎么调）
煮一分钟
放入豆腐。注意轻放，以免滑嫩的豆腐破损。锅铲慢慢翻炒2分钟，让酱汁都裹住豆腐就好。
加入调好的淀粉水勾芡，锅铲快速上下推动十下八下即可。
加入葱花，再上下推十下八下的。然后就可以起锅了。
成品。
免烤草莓巧克力塔
#罐头小厨#你们最爱的免烤系列又来了！甜品控的心头爱，免烤草莓巧克力塔，轻松几步就做好，这样你还学不会就算我输！
用料：
300g草莓
330g巧克力饼干
110g黄油液
200g牛奶巧克力
100g黑巧克力
200ml淡奶油
适量坚果碎
做法：
巧克力饼干330g，放入搅拌机中，搅打细腻，再放入黄油液110g，搅打均匀
取出饼干碎，铺入模具底部，压实，放入冰箱冷冻至少1小时
牛奶巧克力200g、黑巧克力100g，加入淡奶油200ml，隔水小火加热，搅拌溶解均匀
将巧克力液倒入模具中，铺匀，摆入草莓，撒上适量坚果碎，放入冰箱冷藏至少2小时
取出草莓巧克力塔，脱模切开，即可享用
欧香乳酪球——芝士火山爆发啦 原麦山丘配方不藏私
为什么会在面包的山丘里选这个家伙呢？
当时我看到ta的造型就想象
火山爆发流出好多好多芝士，
瑞士Cheese火锅的香气扑面而来，
拿着面包站在山脚下等着蘸芝士的感觉，
比拿着威化饼干站在巧克力喷泉旁边
蘸巧克力拉风多了~

@Lottepanda饭饭

量大已减量，可做7-8个

转自微信下厨房公众号
用料：
#内馅
375g奶油奶酪
#面团
500g大磨坊T55小麦粉
325g-335g3°C 矿泉水
3.5g低糖酵母
10g海盐
150g法国老面种
100g蔓越莓干
做法：
- 前一天的准备工作 -
①.200g的蔓越莓干用30g黑朗姆酒隔夜浸泡
②.将小麦粉、3°C水、海盐以及低糖酵母搅拌均匀
揉至光滑后密封冷藏15小时制成法国老面种
③.将奶油奶酪捏成50g一个的球状，冷藏备用
小麦粉与水搅打成团
撒入低糖干酵母
和撕碎的老面团
搅拌均匀后盖上保鲜袋
静置15分钟
继续加入海盐
慢速搅打2分钟
再中/快速搅打4-6分钟
可以看到面团变得有延展性和光泽
加入提前浸泡好的蔓越莓
慢速搅匀
保鲜膜盖上后室温（27°C）发酵
60分钟
面团发酵好后
分切成每个约140g的小剂子
窝在手心里
力度适中的滚圆至表面光滑且有光泽
室温继续发酵30分钟
掌心轻拍面团呈扁状
可以将空气完全排出
将乳酪球放入面团中心处
另一只手将面团的边缘捏起包住
最后像捏包子似的收紧口
包好馅儿的面团放置在发酵布上
进行最后一次室温发酵
时长为50-60分钟
烤盘翻过来，背面放上油纸
发酵好的面团们移到油纸上
表面撒上裸麦粉或者高筋粉装饰
用剪刀在面团中间剪个十字口
再轻轻拉开面团露出乳酪球
送入预热好的烤箱，抽出烤盘落地烤
上火220°C，下火190-200°C，喷蒸汽
时长为28-30分钟
出炉后放在网架上冷却
避免面包底部产生水汽
吐司小披萨
用料：
片马苏里拉芝士条适量
片双汇培根4
3勺番茄酱
半个青椒
50克玉米粒
2克盐
豌豆50克
洋葱 半个
虾仁24只
做法：
把吐司切边留下中间正方形的，中间切2CM左右，叠成花型，撒上芝士条，放进烤箱，170度，5分钟
培根煎熟切成小块，豌豆和玉米粒过水捞熟，虾仁过水捞熟，洋葱和花椒切丁备用
取出烤箱的吐司片，依次铺上花椒、洋葱、培根、虾仁、豌豆、玉米粒，放点盐和胡椒粉，再铺上一层芝士碎，挤上番茄酱放进烤箱180度，9分钟，完成！
薄荷叶烤小羊排 | 抗寒新招！羊肉这么做，连骨头都舔干净……
冬天就应该吃羊肉嘛~在煮汤和红烧中犹豫了好久后，选择了烤箱，毕竟，烤羊肉才是真爱。这次用了新方法，一口下去绝了，真正的外酥里嫩，口齿留香，好吃到连骨头都舔干净！一定要写方子分享给你。

今天的方子很小清晰，需要一个秘密法宝——薄荷！乍一听很奇葩是不是？其实不会，用薄荷烤羊肉能很好地降低羊肉的膻味，让整道菜吃起来很清新，而且你也不用担心烤完的羊肉一股牙膏味，烘烤过的薄荷不会很刺激，只留下清香。总之做法简单，材料也不复杂，是道家宴级别的大菜！

步骤图用了羊寸排，也可以用封面的单骨羊排，味道一样，都很好吃~
用料：
500g羊寸排（or 小羊排）
4-5条薄荷
1茶勺海盐
1茶勺黑胡椒碎
1汤勺生抽
2汤勺橄榄油
1汤勺芥末籽酱
1茶勺（不吃辣的不用加）辣椒粉
250g水
做法：
将羊肉洗净擦干，研磨一些海盐和黑胡椒碎，用手揉匀。

tips：
1、烤肉，我习惯用海盐，你用普通盐也可以，用量是将肉表面上撒薄薄一层
2、这次咻咻用的是羊寸排，也可以用单骨羊排，羊肉在一米市集买的，品质和卖相都很好~
不粘锅大火加热，用手放到锅上感受到锅有热气后，倒入2汤勺的橄榄油，放入羊寸排，大火煎至两面变色，呈金黄色，捞出。

tips：
1、油不用很多，羊肉上有些肥肉，大火煎至的过程中会有很多油渗出
2、相对来说橄榄油健康些，也可以用其他食用油代替
烤盘中垫锡箔纸，哑光面朝上，取1汤勺的芥末籽酱，均匀涂抹到羊寸排上。
芥末籽酱是个好东西，拌沙拉、涂面包、烤鸡烤肉都可以用，家里可以备一瓶，牌子我还真没研究过，超市里随便买的，长这样
再加入一汤勺的酱油，喜欢吃辣的也可以撒一勺辣椒粉，拌匀。
倒入250g水，或者你目测水深大概1cm吧。
取4-5条薄荷，洗干净，只取薄荷的叶子，均匀铺在羊排上。
然后盖上一层锡箔纸，密封好，送入烤箱，用180度烤1小时。

tips：
1、烤箱记得提前预热，180度10分钟左右吧~
2、锡箔纸一定要盖紧，这步可以让羊肉变得很嫩
3、时间根据羊肉的厚度需要增减，判断方法是，用筷子捅一下羊肉，能轻松戳进肉里即可
4、不要嫌弃时间久啦，吃到羊肉的那一刻你会觉得这一切都是值得的
最后，为了让羊肉达到外酥里嫩的口感，我们需要把温度调到220度，再烤半小时。

tips：
1、这个时候可以切一些薯角和大蒜片一起烤，就荤素搭配啦~
2、这步不要省！可以让羊肉更入味，外表也变得酥脆~
3、土豆不用去皮，带皮烤更香哦
4、大蒜头可以整颗烤，就会有奶油般柔滑的口感，也可以像我一样切片烤，烤完就是脆脆的大蒜片，很好吃的！
出锅后，再切一些薄荷碎，撒上即可，即增加香气，又让这道菜颜色更好看~
烤了单骨羊排也一样好吃！
琳哥的油面筋酿肉（给油面筋注入灵魂！）
上个月我妈去会展中心逛了年货，
离开时给我留下一包不认识的球球？
经过多方打听，我才搞清楚
原来这个包三无产品是油面筋🤪
在江浙一带很流行的呢，重庆还算少见
于是今天在家搞科研，终于吃了它！

琳哥的油面筋初体验 好成功👍
【油面筋酿肉】也太好吃了吧！！！
每一个都鲜美油润，吸满了汤汁😍
书书直呼这是她觉得最好吃的一次肉馅菜，
有山河大海的味道～🤣哈哈哈哈哈 
再次封我为做饭小天才！✌🏻😝
用料：
油面筋
猪肉
胡萝卜
干香菇
黄秧白
鸡蛋
葱
姜
白胡椒
五香粉
糖
盐
蚝油
生抽
料酒
淀粉
做法：
今天又是我没吃过的新菜，本来还想来点黄豆芽、荸荠和虾仁，搭配进去肯定也很不错，不过现在特殊时期嘛采购不方便，家里能翻出来配伍的材料就这些了👆。                                     干香菇用热水泡发，猪肉稍微挑肥一点的会更香嫩滑，我今天这个自己剁肉馅，差不多肥瘦比4:6了
我想要搭配多一些蔬菜吃起来口感更丰富，把白菜梆子、香菇、胡萝卜都切细丁（胡萝卜尽量切细一些，不然容易影响口感）姜擦成泥，混合进肉馅里，有葱白的同学也可以切碎加一点进去
敲一个鸡蛋进去增加肉馅的粘度，调味加入一点点盐➕一点点糖➕一点点白胡椒粉➕一点点五香粉➕生抽➕蚝油➕一点点料酒
如果觉得干还可以加一点点泡发香菇的水，一直朝一个方向搅打上劲
接下来开始给油面筋填入肉馅了。找到表面比较薄弱的部分，用筷子戳个洞，再伸食指进去把面筋内部的网状组织压扁腾出空间，温柔一点，注意别弄破了哦！
然后用手慢慢把油面筋内部都塞进我们调好的肉馅（什么工具都不如手好用），我是肉食动物，都塞得满当当的哈哈哈哈
起锅烧一点点油，把面筋开口处向下，中小火稍微煎一下封口
加入高汤没过面筋的一半，我是用的头一天熬的虾汤，没有的话用清水代替也🉑️
加盖小火焖煮15分钟左右
可以看到油面筋在锅里变的圆滚滚胖嘟嘟！🤩
耶？结果揭开锅盖的瞬间就皱巴巴了🤪                汁收得差不多了，把面筋转移出来，之前只用了白菜梆子，还剩了几片菜叶，我也丢进剩下的汤汁里烫熟了
捞起来垫底摆盘，把油面筋放在上面
锅中剩下的汤汁用水淀粉勾个薄芡，淋在煮好的油面筋表面（因为我的高汤本身是有少许盐味的，如果是清水煮的话建议可以放一点点鸡汁，根据自己口味补少许盐）
✌🏻撒上葱花就完成啦！🎉
快来看看多么多么诱人！
咬开一个，吸满了汤汁的面筋和嫩滑鲜美的肉馅，幸福感在口中迸发！
超级无敌香！油润饱满有光泽，超满足！美滋滋～😋
梭子蟹烧豆腐
现在是梭子蟹的季节，价格也便宜，不吃可惜了。
用料：
两个梭子蟹
一块老豆腐
适量生姜
适量大蒜
适量葱
适量蚝油
少许黄酒
少许油
做法：
梭子蟹清洗干净、可以用牙刷刷方便干净。锅烧热放油爆香葱姜蒜末，梭子蟹一切两 切面直接放锅里煎一下 再到一点黄酒、加点蚝油放豆腐下去 加热水煮10分钟左右 就可以了。
玫瑰皂角米银耳羹（女人的汤汤水水系列）
用料：
1朵银耳
适量皂角米
2朵高山玫瑰花
适量冰糖
做法：
银耳、皂角米泡发后放入炖盅，加入2朵玫瑰花，倒入半炖盅的纯净水。
养生壶里的水加到“炖盅”线，将炖盅放入，调至“燕窝”模式。
倒计时15分钟时加入冰糖。听到结束提示音后盛出。
简单·易做·爆好吃的土鸡菌菇青菜汤
这是一道农家菜，鸡汤鲜香好喝，肉质肥嫩，今天这碗鸡汤喝的儿子呼噜呼噜的，大赞好久没吃到这么鲜嫩的鸡肉了！😋
用料：
一只嫩土鸡2-2.5斤
1个杏鲍菇
10颗青菜苗
10片生姜
150ml花雕酒
3勺盐
做法：
把鸡处理干净，放进加入五片姜+50ml花雕酒的水中涮煮1分钟，洗净后放入4L铸铁锅
加入剩下的五片姜和100ml花雕酒，杏鲍菇切薄片一起放入锅内，煮开后小火焖40分钟
加盐，加入洗净的青菜苗，青菜烫熟后立即关火，鲜嫩美味的鸡汤可以出锅了！😋没有任何其他调料，这碗鸡汤已经鲜美的停不下口了😋
椒盐皮皮虾
用料：
500克皮皮虾
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
1小段葱
3片姜
3瓣蒜
20克椒盐
少许糖
2个小米辣
做法：
皮皮虾洗净，用黑胡椒，盐和料酒腌制半个小时
青红椒、洋葱切小块，葱姜蒜切碎，小米辣切段备用
腌制好的皮皮虾撒少许淀粉拌匀
锅内热油，七成热时依次下入皮皮虾炸至变色捞出(因为皮皮虾壳内油水份，炸的时候注意崩油)
锅内油重新加热，倒入皮皮虾复炸，一炸熟二炸脆，炸好后捞出控油
锅内底油，倒入葱、姜、蒜、小米椒爆香，然后倒入青、红椒、洋葱碎炒干，最后倒入皮皮虾和椒盐炒匀，可以多放点椒盐粉，加点白糖提鲜，炒匀起锅
太阳饼
为什么会起这个名字呢，因为今天开车来店里的时候一束阳光照在我儿子嘟嘟的脸上，突然想到，可以做个像太阳一样的饼干，但是又想到很多宝宝对蛋清过敏的，所以就单独用了蛋黄，面粉，黄油来制作，又想到最近断奶期，那就再加点奶粉进去，做出来的口感很酥软，像曲奇，但是口感又没有曲奇那么干，大家可以试试哦
用料：
60克低筋粉
60克安佳无盐黄油
50g土鸡蛋黄
30g配方奶粉
做法：
先准备好所有的材料备用
蛋黄用打蛋器打发
打发至有点发白的状态就可以了
把低筋粉，奶粉过滤到打发好的蛋黄糊里面搅拌均匀
搅拌好之后再用手揉一下，把面糊和蛋糊全部融合在一起，好了之后保鲜膜封起来备用
黄油要提前融化，融化至乳状就可以了
用打蛋器打发黄油，打发至微微发白就可以了
把刚刚揉好的面团加入打发好的黄油中，继续用打蛋器打发，让它们彻底融合在一起
好了之后把面糊放入裱花袋，然后把面糊挤在烤盘，记住烤箱一定要提前预热，150度预热10分钟
挤好之后撒点芝麻更好看
放入烤箱25分钟出炉
出来啦，好吃，酥软，适合10个月以上的宝宝
牛乳味大饼干（普通韧性饼干，超市卖的那种！非曲奇饼干）
记个方子有空做来当下午点心，照片后补。
用料：
200克中筋面粉（高筋也可）
60克糖粉
20克奶粉（放了香点）
15克全蛋液
65克 黄油
70克牛奶
15克植物油
1克小苏打
1克盐
2克泡打粉（可以不放）
做法：
所有粉混合拌均，过筛，中间挖个孔，倒入鸡蛋液、牛奶、植物油、软化的黄油，揉到断膜状态，即“软趴趴”状态，用手拉很容易拉出很长一条，拉出的面团不会回缩，抻开面团无法成膜。我用面包机揉，要揉多久现在不知道，做了再补。
放案板上，松弛15分钟。
案板上撒点面粉防粘，面团擀成2毫米的薄片。用饼干模具印出饼干，多余的边角料揉在一起，再擀薄印模。在饼干面上用叉子或牙签戳戳小孔。
烤箱上下175度预热。
想烤得均匀，就垫硅胶网格烤饼干垫，直接码放就可以了。如果是烤盘，记得垫硅油纸或油布。
放进烤箱中层，烤10分钟左右，注意观察。
凉透密封保存。
速成口袋面包
简单易做营养，外形讨喜可爱。
用料：
全麦粉
水
馅料（任何自己喜欢的）
做法：
全麦粉用水和成面团
取一小面团约40克，擀成椭圆形薄饼，不沾平地煎锅小火两面烤，直到饼中间鼓起如气球即可取出
用剪刀中间剪一刀一分为二，打开，加入馅料即可食用
香菇炒鸡胸肉
一人食
用料：
200g鸡胸肉
10朵香菇
3二荆条
1勺酱油
2片姜
少许淀粉
少许豆瓣酱
少许盐
做法：
准备食材
1、辣椒、香菇切片，2、鸡胸肉切片，加盐、淀粉、姜粒腌制
香菇冷水下锅，焯水6分钟
油温7成热下鸡胸肉
鸡胸肉变白后加豆瓣酱和花椒
豆瓣酱炒出红油后加辣椒和焯水的香菇
炒1分钟加酱油再炒10秒后出锅
蚝油生菜
用料：
一棵生菜
四瓣大蒜
两勺蚝油
叄勺植物油
一勺生抽
一勺糖
少许味精
半勺清水
做法：
生菜洗净，用手撕开大片状。蒜切末。
热炒锅，油两勺。下生菜翻炒变软，水份出来。捞出入盘。
热炒锅，一勺油。小火下入蒜末，煸香。下入蚝油，生抽，水，糖烧开。放少许味精，到在菜上。
山西传统面食—锅来
锅来这个名字，不知道用普通话咋说😣。锅来的做法类似于焖面，就是用水汽把面蒸熟。
用料：
适量面粉
1只土豆
适量豆角
2个黄萝卜或者胡萝卜
少量花椒
适量葱姜蒜
2个干辣椒
适量盐
适量五香粉
做法：
将土豆，萝卜，豆角切丁
葱姜蒜切好
油7成熟后，倒入葱姜蒜干辣椒，胡椒，翻炒至有香味后，倒入菜，翻炒后，倒入半碗左右水，水不能漫过菜为标准。
准备面食，我爸说得用小水龙头的水慢慢的滴，用筷子搅拌，类似疙瘩汤的做法
一边搅拌，一边把搅拌好的疙瘩倒入锅中
都弄好后，大火，盖锅盖。
疙瘩熟后，菜里的水也少的差不多了，加入五香粉，盐。
翻炒，出锅
装盘子，开吃
原只菠萝炒饭
菠萝，酸甜可口，用来炒饭，更加吸引。
用料：
1个菠萝
50克猪肉
2条鸡肉肠
3碗米饭
3根豆角
一小截红萝卜
半根玉米
1个鸡蛋
做法：
猪肉切粒，用少许糖、生粉和生抽腌味待用。
把菠萝切开，取出里面的肉。
菠萝肉切粒。豆角、胡萝卜、鸡肉肠切粒，玉米掰成玉米粒。
干锅放花生油，把猪肉粒和鸡肉肠粒炒熟
胡萝卜、豆角和玉米粒炒熟
鸡蛋打匀，上锅煎熟后切成粒状
所有配料用器皿装好待用
干锅放入花生油，锅热后倒入白米饭，不断翻炒
继而倒入猪肉粒和鸡肉肠粒翻炒约1分钟，再放入豆角粒、胡萝卜粒、玉米粒和鸡蛋粒继续翻炒，加点生抽调色调味，最后放入菠萝粒再炒半分钟左右就可以上碟。
做好的炒饭放进之前备好的菠萝壳里，既美观又刺激食欲，大人和小孩都喜欢。
剩馒头有救了😇
剩下的馒头可以这样做。很好吃，脆脆的，香香的。趁热吃哦。
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
随意火腿肠或香肠
随便放葱花
做法：
馒头切丁，这个馒头是我姐蒸的南瓜馒头，随便什么馒头都可以。我用的香肠，刚好剩半个。
鸡蛋葱花，加一点点盐就好，因为香肠咸。
鸡蛋打散
预备
开始，倒油，下馒头丁，香肠丁，翻炒。
能感觉到馒头会很香吧。嘿嘿，把馒头香肠平铺在锅底。
倒入之前搅拌好的鸡蛋液
小火，小火哦，翻面。。。其实不翻也行，就是慢点。我着急做早饭，所以翻面。
再翻回来，哈哈
出锅，改刀。
成品香香，真的挺好吃，趁热吃更好吃脆脆的。
魔芋蔬菜烧鸭
用料：
半只鸭
500克魔芋
适量郫县豆瓣
10克花椒
适量姜
两勺料酒
一勺酱油
少许糖
适量盐
一小碗泡姜、泡椒
少许香料
二两大蒜
自选蔬菜
做法：
准备的蔬菜：百花豆、青豆、佛手瓜、魔芋（蔬菜随意，挑自己喜欢的加）。
先把鸭肉宰小泡二十分钟去下血水，捞出来滴干水份。锅中油烧七成热下入鸭肉煸炒，放入料酒或白酒去腥都行，一直要煸到鸭肉干香冒油才行。
锅中下入豆瓣翻炒，再加入泡椒段泡姜片一起炒香，烹入酱油，撒少许白糖。
加入开水淹过鸭肉，调味：加入胡椒粉、适量盐、鸡精（不喜可不加），扔入料包和葱结。料包内含（花椒粒、八角、桂皮、香叶、老姜、切碎点的泡椒），用料包包起是为了让成菜出来渣不太多，蔬菜较多为了入味泡椒我放的多，所以用了一半放入料包中。
鸭肉烧60分钟后加入蔬菜和大蒜，撒上适量盐再小火烧20分钟即可出锅。
成品。
西红柿炒豆腐
这也是我经常炒的家常菜，有点酸，豆腐皮非常好吃，豆腐里面非常嫩，家里有小朋友所以我用了菜椒，喜欢辣的朋友可以放辣味的辣椒，口感更加好😘
用料：
4块豆腐
1个西红柿
1个菜椒
1瓣蒜
1大勺油
1勺耗油
1勺生抽
1小勺盐
做法：
把所以材料准备好
    这个是菜市场买回来的油炸豆腐，外皮是油炸过的，里面非常嫩的。
    把豆腐放开水里面煮半分钟，去掉表皮油，外边的油不放心，把它去掉吃起来安全
半分钟后轻轻的把豆腐捞出，冲一下冷水，然后切成厚片，一块豆腐切成三片就可以了
锅热放一大勺油，油热放蒜、西红柿、菜椒，翻炒几下就可以加一勺生抽，一勺老抽，一小勺盐，再翻炒几下，全程中小火
然后加入豆腐，轻轻翻一下就可以加一大碗冷水了。 
   不喜欢太酸的朋友可以把西红柿这个时候夹出来，等收汁时再重新倒进去，这样菜就不会太酸
盖上锅盖大火煮开，接着转中小火继续焖煮五六分钟
五六分钟后打开锅盖，转大火收汁，轻轻翻一下豆腐，不要大力翻动，不然豆腐都碎了，大火收汁时也可以用锅铲轻轻拨动一下豆腐防止黏锅，汁不用全部收干，这个汁也很下饭的
火龙果爱心馒头
红心火龙果遇热非常容易氧化，看到有些焙友蒸出来直接变黄色的！
这里跟大家说一下，急火快攻，个头迷你就能得到可爱的粉色！
用料：
200克中筋面粉
100克火龙果
2克酵母
20～40克白糖
10克奶粉
6克（可不加）黄油
做法：
火龙果用料理机打成汁，稍微沉淀一下（去黑籽），称出100克，加入酵母、糖和奶粉搅拌均匀，静置5分钟（这一步是为了激活酵母，使发酵更快速）
加入面粉，融化的黄油，揉成光滑的面团！
揉好的面团不用醒面，直接搓成长条状，切10等份。
滚圆！
案板撒薄粉，拿一个擀成圆形⭕️，刷一层薄油！
由上往下卷起来，卷紧，接口朝上，对折！
中间三分之二切开，往外翻！
蒸锅铺蒸笼纸，整形好的馒头直接放蒸笼里！
冬天发酵方式，锅里放冷水，放上蒸笼，开大火烧40秒之后熄火（水凉了反复40秒这个步骤，保持水始终是温温的），发酵30～40分钟！（时间是不定数的，具体看状态）！夏天直接放室温发酵！
发酵到1.5倍大，肉眼可以看到明显变大，棱角变得圆滑，拿在手上如棉花般轻就是发好了！这时候把蒸笼移开，大火把水烧开，放回蒸笼，大火蒸6分钟，熄火焖2分钟，开盖！
自制无糖酸奶
用料：
克酸奶
克牛奶
做法：

1.首先用热水把做酸奶的器皿烫一下（去除杂菌）
2.250ml纯牛奶稍微加热（不要超过43度，不然一会酸奶的益生菌会被烫死灭活）。
3.酸奶菌种要冷藏酸奶，配料表里面写有益生菌的。
将酸奶加入刚才加热好的纯奶中（酸奶：纯奶按照1:4的比例），不需要额外加糖，酸奶中糖分很高了，我们可以最后在做好的奶中加入水果粒调味。
4.将调好的奶装到之前准备的密封器皿中，器皿放入电饭煲中保温发酵3个小时（电饭煲不要插电，在电饭煲里面加入一些温水，这样保温发酵即可）。
5.发酵时间过后就可以拿出来了，上面放些果酱或者水果粒就是好吃的低糖酸奶了。
懒人版绿色豆腐花
豆腐花又叫豆腐脑，广东地区都叫豆腐花.
豆腐花分为甜和咸看个人口味
用料：
500克新鲜黄豆
1300mL水
3克豆腐脑王（内酯）
适量糖水
适量酱油
少量榨菜
做法：
选豆新鲜黄豆又叫毛豆
去豆壳 （豆肉500g）
把豆洗干净放入豆浆机加入1300mL水打汁
（也可以用榨汁机） 
过滤豆渣
要多过滤两次左右豆渣才干净（ 做出来的豆花才没渣渣）
把豆汁煮开
等温度降到80度左右 去上面的豆皮就可以倒入调好的内酯锅里（3克内酯10g水化开）然后盖上锅盖保温 大概15~20分钟就成形
成形后可以倒入自己喜欢的碗里
吃咸的加酱油、榨菜、香菜、辣椒酱……
甜的就简单 直接加糖水（建议用黄片糖）
也可以加入自己喜欢的料
泰国香蕉煎饼
清迈夜市小吃
用料：
200g中筋面粉
100g滚水
50g冷水
2根香蕉
2个鸡蛋
油
黄油
巧克力酱
炼乳
做法：
把面粉放入和面盆并冲入滚水，搅拌均匀后再加冷水及黄油和成光滑面团，醒20分钟。
醒好的面团均匀地分成2份，表面抹上色拉油，再醒1小时。
香蕉去皮后切成薄片香蕉去皮后切成薄片
在光滑的桌面上刷一层油，取一块小面团擀或拉成薄薄的饼皮。
在平底锅里放入适量黄油，放入饼皮煎至透明起泡，然后再倒入香蕉和蛋液的混合物，摊平。
把圆饼摺起来，先上下往中间摺1/4，再左右往中间摺1/4。
摺好以后继续煎至两面金黄即可出锅，分切成小块,淋上巧克力酱、炼乳
肉末烧茄子
夏天的蔬菜最是好吃了
用料：
500g茄子
50g猪肉沫
一个青椒
适量蒜
适量豆瓣酱
适量生抽
做法：
茄子洗干净，切鱼鳞纹
肉末里放盐，淀粉，和好。
蒜切片
青椒去蒂去籽切丁
锅里放油，煎茄子皮
茄子皮煎好后起锅，锅里下油，放豆瓣和大蒜爆香，然后放肉末进去炒散后，再放入煎好皮的茄子
放青椒，适量生抽，盐，少许水，中火把茄子烧软后转大火把水收干
起锅，开吃
豉椒蒸花蛤
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理。
用料：
500g花甲
1个青辣椒
1个红辣椒
3瓣蒜头
10g豆豉
1茶匙盐
2汤匙植物油
2g鸡粉
1汤匙生抽
做法：
准备好所有食材。
蒜头拍碎、青红辣椒切粒，豆豉洗净后用刀背稍微压扁后切粗粒，花甲用清水冲洗干净后沥干水分。
把所有材料放入盘中搅拌均匀，盘子放蒸架上，送入下层，水盒装满水，选择蒸花蛤菜单程序，烹饪13分钟。