xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
让你今夏最少瘦5斤的虾仁芦笋五彩时蔬沙拉|美味、营养、低脂、快手、高颜值
听说夏天是炫“腹”的季节
没有腹肌也不要紧
起码多吃一些健康营养的沙拉
咱们游泳圈也能小两号
想当初自己亲手操刀策划的一本美食书
《每天1碗沙拉，等于瘦身1小时》
当年真是受到了很多姐妹的追捧
现在估计都绝版了吧
那时候研究定制每一道沙拉、酱汁
以及图中每一个插画都是自己亲自把关

一回想，一下子六七年过去了……
没时间感叹了
还是跟着我学习这道沙拉制作吧
以后也会尽量把美食摄影的技巧分享大家

嗯，不会拍照的厨子不是好作家
我要严格要求自己，也要带着你们一起飞
让我们一起在变美的路上飞飞飞飞吧~
用料：
10个虾仁
60克芦笋
1个彩椒
一根小萝卜
一袋蟹棒
200克紫叶生菜
10颗蓝莓
8颗树莓
40克坚果麦片
6勺油醋汁
做法：
准备食材
平底锅倒入底油，将虾煎炒至熟
芦笋切段，煎炒至微微发焦的样子更香
依次摆放所有的食材，沙拉其实很像一幅写意画，很多食材都可以随意搭配
淋上自制的油醋汁，橄榄油和苹果醋1：1 最后撒上少许盐和黑胡椒
这么美的沙拉，一定要拍一张大片哦，可以家里备上简单的衬布和英文报纸或者平时用的烘焙油纸等，或者砧板。俯拍营造层次感。
打开手机拍照功能，调节曝光，对焦，咔嚓！
修图用到了snapseed、interphoto、Lr等手机app
紫菜虾皮蛋花汤
用料：
15g紫菜
1个鸡蛋
3根葱
适量放盐
50g虾皮
做法：
紫菜先用水泡开扯碎 虾皮用冷水浸泡4分钟
锅中加入适量水待水烧开 加几滴菜油打入鸡蛋放入紫菜 再倒入事先泡好的虾皮煮上四分钟
最后再加入盐和鸡精放入葱花
香葱芝士面包，简简单单就很好吃。
撒上大量芝士条，挤上千岛酱，并撒上香葱末的小面包，想想就知道很香了。

喜欢做面包的同学，来试试吧！
用料：
#（参考分量8个）
120克高筋面粉
30克低筋面粉
20克鸡蛋（全蛋液）
80克水
1小勺（5ml，约3克）干酵母
15克细砂糖
2克盐
10克黄油
4片芝士片
少许香葱末
50克千岛酱
适量全蛋液（刷表面）
做法：
根据一般面包的制作方法，将高筋面粉、低筋面粉、鸡蛋、水、干酵母、细砂糖、盐揉成面团，揉至面筋生成以后，加入软化的黄油，继续揉至可以抻出薄膜的扩展阶段。把揉好的面团放入大碗，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行基础发酵。
揉面过程也可用君焙厨师机进行操作（除黄油以外的材料放入搅拌盆，2档揉6分钟后，加入软化的黄油，继续2档揉8分钟，如果还没有出膜，将档位加到4档，继续快速揉几分钟直到出膜）。
PS:不同面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量，揉成一个柔软的面团。
发酵到2.5倍大以后（25℃室温下约需要1个小时），压出面团里的气体，将面团分成8份，分别揉圆，用保鲜膜盖上，醒发15分钟。
案板上撒薄薄一层面粉，取一个醒发好的小面团，压扁，擀开成椭圆形。
从面团一头往另一头卷起来，边卷边将两边往中间收。
一直卷到头，将收口捏好，成为橄榄型的面团。
把所有面团卷好，收口朝下放在烤盘上。进行最后发酵（建议温度35℃，湿度85%以上）。
趁面团发酵的时候，我们来处理芝士片。将4片芝士片去除包装，每片芝士片表面都撒一些面粉，将芝士片叠起来，用刀切成细条（芝士片撒上面粉再叠起来，切的时候就不会粘在一起了）。
面团发酵到2倍大以后，在表面刷一层全蛋液，将切好的芝士条均匀铺在面团上。
★如果不用芝士片，也可以用马苏里拉芝士丝撒在面团上。
千岛酱（或蛋黄沙拉酱）装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小孔，在面团上均匀挤出细条状。最后撒上香葱末。放入预热好175℃的烤箱，中层烤25分钟左右。表面金黄色即可出炉。
黄金凤爪
用料：
只鸡爪
克黄油
适量香油
克糖
适量盐
做法：
出水煮熟……调汁浸泡
胡萝卜香菇炒肉片
用料：
半个胡萝卜
5朵香菇
随意猪五花
半个洋葱
一小段大葱
两片姜
3瓣蒜
5个干红辣椒
2个八角
适量盐
适量十三香
适量老抽
适量料酒
做法：
葱切碎、蒜切末、姜切片、胡萝卜洋葱切块、香菇切片
猪五花用水焯过后，切片
锅内放油，放入八角、葱姜蒜、干红辣椒爆香
放入肉片、料酒、老抽炒出香味
陆续放入胡萝卜、香菇、洋葱继续翻炒
最后放入盐、十三香翻炒出锅即可
简单易做的糍饭糕
这款糍饭糕做起来超级简单，自己做卫生又健康。煎制之前的所有工作都可以事先备起来，在每一个工作的清晨，你可以轻松享用。好了，废话不多说，做起来吧。
用料：
各一半糯米梗米
适量盐
适量油
做法：
将糯米放盐用电饭锅煮熟，搅拌放凉。取一不锈钢盆用保鲜膜垫底，将米饭乘入，面上再放一层保鲜膜，压平入冰箱冷冻。一早切块（切块可在定型冷冻前用刀在盆用预先划好做更简单一点，否则冷冻后比较难切）。冰箱取出，预热放油入电饼铛，最后放入粢饭块。
煎制两分钟，见底面微黄，翻面。
再煎制令一面。
竖起煎制两边缘，竖不起来可以不操作此步骤。喜欢焦一点的可视喜好煎更长一点。也可以在锅中大油锅煎制。用电饼铛相对可以少吸点油，更健康。
配上一碗红枣豆浆（豆浆内不用放糖，枣子已含糖份），香甜可口，一份早餐备好了！
补：第一道图片，电饭锅放盐压饭，好后搅拌放凉。
补：第一道图片，放凉后找一模具，底部铺好保鲜膜，乘入煮熟的糯米饭，上面再铺一层保鲜膜，擀平，擀平后用刀具切出分割线，最后放入冰箱冷藏。
香辣杏鲍菇鸡蛋炒饭
吃火锅一般剩下的蔬菜我都和鸡蛋一起第二天做成炒饭。好吃～～
用料：
杏鲍菇
绿色蔬菜，白菜，青菜等等
鸡蛋
老干妈香辣菜
做法：
杏鲍菇，蔬菜切丁。鸡蛋打散加一点盐。
热油下鸡蛋，凝固后捞出备用，不用炒的太熟，第一次炒嫩一点，
热油，先下杏鲍菇丁，因为菌类要炒熟，所以先炒，加入老干妈香辣菜和杏鲍菇一起翻炒。我只加一半。炒到6成熟加入蔬菜丁一同翻炒
然后加入鸡蛋和米饭，翻炒，加一点点水把饭炒开。少量加盐，味精和酱油。出锅
葱花饼
用料：
400克面粉
3-8根小葱
适量开水
适量盐
适量胡椒粉
少许食用油
做法：
面粉中加入适量盐，加开水，边加边用筷子搅拌均匀。一定要用开水，如果用凉水饼则很硬。水加少了，饼硬。水加多了，饼不脆。
和面。不用和得很细。醒发二三十分钟。
将和好的面均匀分成几份，不要太大，一个小拳头大小即可。
将面团擀开摊薄，摊得越薄饼越薄，摊得䞗大饼的层次感越好。摊开后抹上食用油，洒上葱花和胡椒粉。
将面团卷起来，用手将上下两个口捏合住，从上往下用手掌按成这样。
用擀面杖把面团擀开，不要厚了，否则容易出现中间熟不透。
电饼档接通电源，上下刷上食用油，放入擀好的生面饼，上下翻面，几分钟就熟了。
香脆可口的葱花饼就做好了！
再配上一碗羊肉粉汤，绝配！不说了，口水下来了。开吃咧！
雪梨汁
用料：
2只雪梨
一勺淡奶油
几滴柠檬汁
做法：
将所有材料放在榨汁机
烤生蚝
用料：
4斤生蚝
2头大蒜
1个小米椒
适量油
2勺蚝油
2勺生抽
做法：
1、生蚝洗干净撬开
2、烤盘铺锡纸
3、调料：剥两头大蒜剁碎放入碗中倒入蚝油生抽油搅拌均匀
4、将调料放在生蚝上，剩一点调料可以加点小米辣（无辣不欢的可以都放）
5、烤箱中层下火先200度烤15分钟，再上下火一起考10分钟
放蒸锅中蒸5分钟（必须是热气上来以后算时间）也是可以的
夏季不开火的快手早餐之“水果优格吐司盒子”
炎热的夏天，能够不开火也可煮出美味可口的餐点是一件开心又满足的事情。所以今天来挑战15分钟的不开火早餐：水果优格吐司盒子。让夏季不喜热食的味蕾享受一份清凉甜蜜的滋味！😋
用料：
1片吐司 
1杯希腊优格
1/2个甜桃
1/2个爱文芒果
做法：
如图将准备好的甜桃去皮切片，芒果切小块。
吐司去边切成均等小块。
取一个小号长方形保鲜盒，将一半吐司放置在盒子底层。
取适量的优格。我用的是希腊焦香优格，口感较厚实浓郁。
用汤匙均匀的抹平在吐司上。
切好片的甜桃铺在优格上。
再将剩余吐司铺在甜桃上。
再取适量优格抹平在吐司上。
最后在优格上摆满切好的芒果就好。
搭配准备好🥗沙拉和饮品，一份清爽甜蜜的早餐就完成了。😋
香菜猪肉包子
最近猪肉疯长 现在吃猪肉就是“土豪”୧😂୨
用料：
克面粉
酵母
温水
白糖
香菜
猪肉
葱末
姜末
（花椒，桂皮，大料熬水）
料酒
生抽
老抽
克胡椒粉
耗油
十三香
盐
香油
鸡精
做法：
由于没有想到发菜谱所以每个步骤没有单独拍图所以我直接发文字
和面：                                                                         在盆里加入适量的面粉（没有办法说具体多少、和你家里几个人吃饭和你的肉馅多少结合估算自己的比例，我一般是三碗面配一袋5g的酵母），将酵母加入37°左右的温水里搅开，加入面粉里和面，可以加一点白糖，加速发酵。面和好以后放在暖合的地方醒面等待发酵。                                                        这个时候开始弄馅儿。                                      1、将洗好的香菜控水、切好。                    2、拌猪肉馅儿：加入花椒水（花椒、桂皮、大料放在一起加入半碗水上锅熬，开锅以后转小火再熬一小会儿然后滤掉料只要熬好的水放入猪肉里搅匀晾凉），猪肉馅里加入切好的葱末、姜末、生抽、老抽（少许）、耗油、料酒、盐、香油（多加）、十三香、白胡椒粉、鸡精、将猪肉馅儿顺着一个方向搅拌，到猪肉馅儿上劲儿。               3、将香菜加入猪肉馅里搅匀，如果猪肉馅儿里加的盐不多，可以在适量加一些盐。4、馅儿拌好以后可以看看面团如果发酵用手抓起来蜂窝状的就可以开始包了，将面团做个排气操，切成大小适中的剂子，一定要中间厚外圈皮薄。                                              5、包子包好以后在蒸锅里二次醒发20分钟，再开火，蒸15-20分钟左右就可以出锅了。                          
这时候白白胖胖香的流油的包子就做好了！
芥末萝卜
第一次吃是在将军烤肉，长今九折板的配菜，是萝卜片。然后我就尝试自己做，做过圆片的，味道也非常好吃，这次就变变样做了萝卜条，之所以材料的用量都是适量，是因为……我…我…不知道具体用量，完全凭感觉和味觉来搭配，调到我喜欢为止
用料：
适量萝卜
适量辣根
一个苹果
适量白醋
白醋量的一半料酒
适量白糖
适量胡椒粉
适量干辣椒
适量耗油
适量盐
做法：
白萝卜切条，用盐腌20分钟
腌出来的水倒掉，之前带着一起做了一次，萝卜的臭味太大，不好吃。
苹果不用太大的，切成和萝卜差不多大小就行，因为妈妈做辣白菜也放苹果，所以我也放~
腌好的萝卜条用清水冲洗一下，铺在大点的盘子里空出多余的水分，盘子倾斜一点这样能快些
把白醋~料酒~白糖~胡椒粉~干辣椒~芥末~耗油~香油统统混合，这汤汁里不用放盐，因为有耗油，我喜欢多点芥末的然后加凉白开，加到能浸没萝卜就行。
萝卜条~苹果条~装瓶
美味汤汁~倒入倒入！
阴凉的地方密封三天就可以吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃了
霸王鸡条(汉堡王)
三步搞定汉堡王家的霸王鸡条~😃😃😃
用料：
一袋凤祥牌黄金鸡棒
适量油
适量番茄酱
做法：
买一袋“凤祥食品”的黄金鸡棒

一根筷子插入油锅中，周围迅速起了很多小油泡时就可以放入鸡条(油温大约180度)，5分钟后捞起；
不关火，等鸡条稍稍凉了再复炸1分钟即可。
蘸番茄酱，开吃～( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
千层蛋糕
这是平时自己做的配方，三个配方能做两个8寸
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
4克黄油
80克面粉
45克糖
适量芒果
适量奶油
做法：
1.将所有材料都放入一个盆里，用蛋抽搅拌均匀，想要皮的颜色更黄一些，可以添加一个纯蛋黄
2.过滤，将混合好的酱，用滤网过滤一次，以免结块
3.静置十五分钟
4.用不粘锅制作千层皮，用电磁炉的最小火，待到千层皮中间部位有冒起来的泡泡了，就可以倒出来，放凉待用
5.将淡奶油+白糖打发，甜度可以淡一些，因为皮是微甜的。
6.将千层皮放在裱花台上，抹上一层奶油（想要千层是平整的，就要在外围一圈用裱花袋挤上一圈奶油，增加四周的奶油厚度），再盖上一层皮，再抹奶油......如此反复几次，蛋糕就做好了，高度做到自己喜欢的高度就好。
喜欢芒果口味的，只需要将芒果切成小粒，每隔两层放入奶油中，抹平再放千层皮就好。
做好后可以放进冰箱冻一下，方便切开。
蛋糕寿司
用料：
紫菜片
60克低筋面粉
3个鸡蛋
40克+20克糖
40克油
40克牛奶
几滴醋
沙拉酱
肉松
黄瓜
火腿肠
做法：
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中
将蛋黄搅拌均匀
将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中
将20克糖加入
把他们搅拌均匀
再加入面粉
充分搅拌均匀
将蛋清打起搅拌后
再加入三分之一的糖
再打发蛋清,加入另外糖的三分之一
继续打发蛋清,加入剩余的糖
在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下
打发好的蛋清头前可以出现倒立的小角
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中
将它们搅拌均匀
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中
将它们搅拌均匀;.倒入铺有油纸的烤盘中,放入烤箱前先振动两下
放入预热好180度烤箱中,中下层15分钟
放凉后将它修整一下放在铺了紫菜上面
翻过来，在上面涂抹一层沙拉酱
均匀的撒上肉松
在蛋糕片的一边头放上切好的黄瓜和火腿丝
向内卷起
卷好后包在保鲜膜中，两边分别拧紧
放入冰箱中冷藏一个小时，以便定型
定型好后切开装盘
鸡蛋米饼
处理剩饭的好办法
用料：
3/4拳头大小米饭
一个鸡蛋
适量奶酪碎（非必要）
做法：
讲鸡蛋打散，加入点盐和黑胡椒
将剩米饭（我用的是薏仁米）拌入搅匀
开火，一定要一定要热锅冷油。这样出来才脆。将蛋液米饭倒入 铺平 两边各三分钟的样子 注意点火的脾气。
之前还在蛋液里混入过奶酪碎，出来有拉丝的效果。
红枣蒸南瓜
红枣的甜香搭配南瓜的粉嫩，一道很好的家常甜点。
用料：
185g南瓜
45g红枣（5颗）
少许蜂蜜
做法：
将南瓜去皮，切成3*3厘米左右大小的方块。
将红枣去核，切成小瓣。
将南瓜和红枣混合放入碗中，放入蒸锅，大火蒸8-10分钟至南瓜软烂即可。
若南瓜和红枣不够甜，可以加入少许蜂蜜一起入锅蒸。
图为偷懒直接放入微波炉中蒸出来的，不够水嫩，有些脱水，但味道丝毫不差，如果家里没有蒸锅的话也可以在碗中加入少许食用水放入微波炉中开蒸档加热至南瓜软烂。
山药兔肉汤
夏季，气温有了明显升高。此时，人体容易觉得烦热，此时的饮食，既能清热利湿，又能滋养肝血，提高机体免疫力。则将所有祛暑祛湿的美好愿望都寄托在一碗养生汤上。 
夏日煲汤，料讲究败火、去湿，这就要求汤主料要选择清火、清润的食物，一些油腻肥甘的食物不宜用来煲汤，宜摄取清淡富有营养的食物，酸性食物、甘凉食物、祛暑利湿清热解毒食物、健脾养胃滋阴补气食物。特此推荐一款营养汤山药兔肉汤，兔肉是一种高蛋白、高铁 
山药，能补脾气而益胃阴，而补肺益肾只能作为辅助之品。它的黏质液内含有女性荷尔蒙的基本物质，有促进荷尔蒙合成的作用。 
山药兔肉汤是夏日里一款适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。也是夏日里不油腻的一款美味的浓汤。
用料：
3个兔腿
200克山药
盐
味精
料酒
姜
做法：
兔腿洗净，切块
山药洗净，去皮，切成滚刀块备用
兔肉块放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮
加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟
加入山药后，再续炖30分钟，调味即可
清炒茄子
用料：
1茄子
适量生抽
适量盐
三小个蒜
一根葱
做法：
把茄子洗干净，切成一小条的。把蒜准备好，把葱切好
把水烧开，然后把茄子放入水中，茄子变软后，捞起来放一边
放油，油热了后把蒜先炒一下，然后把茄子放入，放些生抽加些水，然后让它慢慢的收汁
最后一步放入少量的盐。放些的味精然后出锅后撒上葱花
情人节早餐
用料：
2根火腿
四片面包
2个鸡蛋
做法：
把香肠用牙签穿好，放不粘锅，中间打上一个鸡蛋
用心形模具把切片压成心形，中间涂草莓酱
买亲亲肠，切开，反过来穿上牙签
韩式大酱汤
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
3大勺韩式大酱
1大勺韩式辣酱
100g南豆腐
80g西葫芦
100g土豆
4朵鲜香菇
100g金针菇
4瓣蒜
3根杭椒
0.5个洋葱
150g牛肉片
20个蛤蜊
做法：
锅中放入油，油热后放入洋葱和牛肉片，炒到牛肉变色，盛出来，锅洗干净。
锅中加入淘米水，加入大酱和韩式辣椒酱煮开，煮到酱料溶解。
放入土豆和香菇，煮5分钟。然后放西葫芦、豆腐和金针菇，再煮3分钟。
放入炒过的牛肉和洋葱，放蛤蜊，煮到蛤蜊开口。最后放入青辣椒圈和蒜片就好。
杂粮饭
最近看范志红老师文章，觉得杂粮饭挺好的，自己在减肥就做来吃啦。
用料：
适量黑米
适量大米
适量红豆
适量燕麦粒
适量荞麦粒
适量红米
做法：
泡除了大米外的所有食材，十一点泡到第二天下午，我晚上才有空折腾他们所以泡很久，泡一晚上很多红豆还没开。
加入东北圆粒大米进电饭煲，小指第一节的平或者下一点点，平煮出来略稀，少一点煮出来是粒粒分明的。
盐水毛豆
盐水毛豆是我比较爱吃的一道小菜，一般烧烤店或大排档爱喝个“小凉啤”的会当做下酒小菜，以前我去市场买，买过一段时间之后发现吃不了就会坏掉，最后决定还是自己买来生的自己煮卫生还安全想吃多少煮多少
用料：
500克毛豆
5克盐
2个八角
一小把粒花椒
2个干辣椒
几片葱
做法：
毛豆 洗净放入锅里，把煮毛豆的调料依次放入，添入没过毛豆的凉水，开火煮毛豆，煮毛豆的汤开了之后转中火继续煮，直到毛豆变软进滋味，关火。煮好的毛豆不要马上捞出来在煮毛豆的汤里泡一会让滋味在进一些，等汤凉捞出毛豆味道会更好吃
煮好的毛豆是这个样子的，一定要看颜色只有颜色由绿变偏黄了才是熟了
葱油萝卜丝
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g白萝卜
10g小葱
根据口味添加盐
根据口味添加香油
5g糖
10ml植物油
做法：
白萝卜切丝。
将萝卜丝放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀后腌制30分钟以上。
将萝卜丝腌出的水倒出。
在萝卜丝中加入香油、糖。
锅中放油，油热加入葱花，炸出香气即可关火，趁热倒在萝卜丝上。
香菇青菜汤（宿舍炖锅简易版）
大学宿舍党炖锅食谱
用料：
100g上海青
40g鲜香菇
适量盐
适量味精
适量虾米
做法：
洗净青菜，有条件有时间最好清水浸泡半个小时，去除残留农药
洗净香菇，切块
炖锅内加入沸水（主要是为了节省时间）
同样也是加入沸水，大火炖煮20-30分钟，根据个人爱好加入盐和味精以及虾米
出锅！
蒜蓉芝士焗阿根廷红虾
橙先生喜欢芝士 更喜欢虾
用料：
适量盐
适量生抽
适量马苏里拉奶酪
 一勺车打奶酪酱
三勺沙拉
4只阿根廷红虾
一头蒜
适量黄油
做法：
虾解冻洗净。
沿虾尾至头部剪开，将虾线抽出，沿着虾背竖切一刀。
将蒜瓣切成蒜末，锅中热油，加入蒜末 盐 生抽煸炒出味，盛出备用。
酌量取沙拉酱 奶酪酱 芝士入碗中，比例大概为3：1：3，以实际情况为准，可添加少许盐。搅拌均匀备用。
加热电饼铛并放入小块黄油抹匀，将虾放置饼铛中加热3分钟。随后将蒜末放置在虾背上，加热1分钟。最后将调好的芝士酱放置在蒜末上，加热1分钟，成金黄色后取出装盘。
可以端去给橙先生表功啦。很简单不输日料店哦，重点是喜欢吃芝士的可以多加啊。have a nice day！
芦笋虾仁
这个虾仁小孩子爱吃，也方便，芦笋颜色很漂亮，会带来好胃口！
用料：
马苏里拉芝士
虾仁
芦笋
料酒
盐
淀粉
鸡精
生姜
做法：
把虾倒入锅里稍微煮一下，放入生姜，料酒，煮好的虾剥壳。
放生粉和盐、料酒、鸡精把虾仁腌一下。
把切好的芦笋放入烧开水的锅里炝一下，马上捞出。
把虾仁和芦笋摆在盘子里，放上刨成丝的马苏里拉芝士。
烤箱预热到180度，盖上锡纸，放入烤箱，10分钟后取出。
香煎秋刀鱼
对于广东来说，虽然已经过了立冬，却只能算秋高气爽。这个时候的秋刀鱼正当季，新鲜又便宜，当然要好好品尝一番。
用料：
3条秋刀鱼
克盐
一块姜
料酒
米醋
椒盐粉
做法：
秋刀鱼处理干净后切成两段，放入保鲜袋，加入切好的姜片、适量料酒和米醋，系好袋口，平铺放冰箱腌制两个小时
取出腌好的秋刀鱼，用厨房纸吸干多余酱汁，表面均匀地撒上食盐，放入新的保鲜袋，放到冰箱里过夜。
取出秋刀鱼，再用厨房纸吸干水分备用
平底锅加稍微多点油，七成热时放入秋刀鱼，中小火煎，每面煎约10分钟。
起锅摆盘，撒上椒盐粉，开吃！
【北鼎珐琅铸铁锅】手撕干锅包菜
用料：
半个包菜
10g酱油
3g花椒油
3g焙煎芝麻酱
2g花椒粉
1g盐
3g糖
3g麻油
做法：
用手把包菜撕成合适的大小。
酱油、花椒油、焙煎芝麻酱、花椒粉、盐、糖和麻油一起放在一个小碗里，搅拌均匀。
珐琅铸铁锅里放入适量的食用油，热锅。
倒入包菜翻炒。
等包菜体积缩小之后，倒入调味料，翻炒后出锅。
自制红薯干（免烤箱）
因为孩子的爷爷奶奶每次回家都给带很多红薯回来，所以想到了这个办法。以前总是放坏了扔掉，这次全部消灭，而且意犹未尽。
用料：
3天晴天
个数根据你的容器大小红薯
做法：
看天气预报，未来连续三个晴天的话，就是做红薯干的好时机
红薯洗净，整个放到蒸锅里，上汽后大约20分钟蒸熟，根据个头大小时间会有差异，蒸熟的标准是筷子轻易从最厚处扎透。
晾凉后切去两头尖的不要，剥皮，切成粗段，放在透气容器中，在家里太阳最好的地方晒。
大概两三天时间，粗条慢一些，切细条快一些，别等完全干透，那样太硬了，干了略软就可以，我边晒边吃，最后就剩这么点了
红烧肉皮
用料：
500克肉皮
5朵香菇
2个八角
1个桂皮
冰糖
适量盐
适量老抽
做法：
肉皮去净肥肉和毛，凉水下锅煮5分钟后，捞出
用刀清除肉皮上的油脂与污物，然后切成宽条
肉皮入锅并加入老抽上色，出酱油味后倒入水（刚刚莫过肉皮即可），依自己口味放入适量冰糖和盐
烧开后小火煮大约20分钟左右，用筷子插入很轻松穿过，开大火，收下汁即可
清炒西兰花
西兰花的好处多多的，大家都知道
用料：
西兰花
蒜头
油、盐、糖、生抽、鸡精
做法：
西兰花扳小朵洗净，焯水过凉沥干
蒜头切片
少油爆香蒜片，下西兰花，下调料翻炒入味，关火，盛盘，开吃！
一啵王炸之爱心💗小酥肉
阴冷潮湿的天气🌧️
最适合各种天ぷら炸物了吧～
响油沸腾♨️
嗞嗞作响……
用料：
1:1面粉淀粉
肉片，南瓜🎃，平菇，萝卜片各种炸物
做法：
热油～
面粉淀粉1:1，裹上面粉，入锅，沸腾吧～
就是这样简单，出锅，再次入锅，一次吃不完可以吃的时候再炸一次～
这是南瓜片🎃
这是平菇……又名小鱼干🐟
洒上薄盐🧂黑胡椒～
南瓜发糕（Magimix玛捷斯版）
南瓜发糕做法非常简单，成功率也很高，方子作了微调，提醒一下南瓜不要用贝贝南瓜，就用普通南瓜即可。

我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房 ！❤️
需要可联系微信：paradise_kor
用料：
150克南瓜
1个鸡蛋
30克糖
2.5克酵母
160克低筋粉
若干红枣
做法：
主锅十字刀，将蒸熟放凉的南瓜，鸡蛋，酵母，糖放入，设置烘焙-糕点/蛋糕-1分钟/速度5。注意南瓜不能是烫的，太高的温度会杀死酵母，影响发酵。
放入低筋面粉，设置烘焙-糕点/蛋糕-1分钟/速度3，中间可以打开刮一下锅壁上的粉，完成后倒入刷过油的模具，我用得是6寸蛋糕模，大小刚好。
放在温暖的地方（35度左右）发酵30分钟左右，表面可以看到很多小气泡就可以了。发酵完成后在表面装饰一些红枣。主锅倒入开水至最低水位线，将模具放入特大号蒸锅，设置烹饪-特大号蒸锅23分钟/120度。
模具刷过油还是非常好脱模的，好吃的南瓜发糕就做好啦！
红红火火大丰收
芋头，在广东中秋节和春节团圆日子，都会煮要芋头，寓意“红红火火，风调雨顺，大丰收。”芋头营养丰富，口感好，烹饪方式简单多样。吃紫芋能益脾胃、化痰散结、可治疗少食乏力。此外，紫芋含有丰富的矿物质，其中氟的含量很高，具有洁齿防龋，保护牙齿的作用。红烧芋头，加一点芝麻，香飘四溢，家常美味，营养素菜。
用料：
600克紫芋头
10ml花生油
20克胡萝卜
20克西芹
1个辣椒
4克盐
2克鸡粉
1ml生抽
2克白芝麻
10克生粉
做法：
准备食材：紫芋头去皮洗净、胡萝卜、西芹等；
紫芋头切小方块、萝卜去皮切丝、西芹洗净切丝；
热锅，倒入适量油，炸芋块；PS：油量要多些炸。
炸至微黄，翻转，全熟，捞出沥干油；
把多余的油倒出，剩一点在锅中，爆炒胡萝卜丝、西芹丝，辣椒；
加入炸过的芋头块；
放鸡粉、盐、生抽、芝麻翻炒均匀，；
生粉加适量的水勾芡，收汁即可。
快速鸡腿去骨
只需一把剪刀
用料：
鸡腿
剪刀
做法：
鸡腿背部一刀剪到底，注意一定要是背部，就是把大块肉的朝下！
轻轻的把骨肉相连的黏膜拉开，实在拉不开的就用剪到剪一下，基本上直接用手就可以了！
一般这样一个鸡腿去骨30秒到一分钟都可以搞定！
剁椒蒸金针菇
用料：
把金针菇
蒜蓉
剁椒
油
做法：
 金针菇根，放在盘子里。
 蒜蓉小火煸炒出香味，加少许盐。倒入剁椒，炒到微酥。起锅，浇到金针菇上。沿着盘点，加少许酱油。大火蒸8分钟即可。
制作简易电饭锅蛋糕
做过很多次蛋糕，经过很多的研究，自己研发了一种很简单的蒸蛋糕，如果有兴趣就按着这个方式学真的这个方子很好用
用料：
3个鸡蛋
4勺糖
1勺白醋或陈醋或柠檬汁
适量油
看自己的用量面粉
做法：
整个鸡蛋打入碗中
加入白糖加入醋接着打发。
打发出粗泡了接着，开高速打发。
打发至牙签可以插在蛋糊上，就可以了。
然后慢慢的筛上面粉。
加入面粉搅拌均匀即可
电饭锅中加入油预热。
将面糊倒入锅中开起焗蛋糕模式蒸十分钟。
十分钟到了再把它翻一个面，然后再焖十分钟。
弄好之后取出，切块。
巧克力舒芙蕾 Soufflé Chocolat
我在巴黎米其林二星餐厅Lasserre担任甜点师时，其中一项任务就是每晚巧克力舒芙蕾的现点现做。为什么舒芙蕾必须现点现做？因为这个娇贵的甜点在离开烤箱遇冷后马上会开始塌陷，所以得现烤并在出炉后第一时间内送到客人面前。虽然老王卖瓜，不过这个巧克力舒芙蕾真的极美味，搭配自制焦糖酱后更是我最爱之一 － 赶紧自己做来尝尝看吧！特别感谢美食台帮忙拍摄了这个视频，我在这里做了截屏并和步骤一一对照，希望你们能看明白。
用料：
150克黑巧克力
150克牛奶
30克蛋黄
7克玉米粉
125克蛋白
45克白砂糖
50克烤碗用黄油（室温软化）
适量烤碗用白砂糖
做法：
将软化的黄油均匀刷在烤碗的内侧。
撒上砂糖。
将多余的砂糖拍掉。
烤箱预热至180度。
用微波炉中高火加热黑巧克力至彻底融化。注意每两分钟将巧克力拿出来搅拌一下，以防巧克力烧焦。
将蛋黄和玉米粉用打蛋器搅拌均匀。
鲜奶倒入锅里加热至沸腾。将三分之一的量倒入［步骤6］，搅拌均匀。
用打蛋器搅拌热牛奶的同时，将［步骤7］的混合液倒回牛奶中。持续加热直至蛋奶酱沸腾冒泡，这个过程中一定要持续搅拌以免蛋黄结块或烧焦。
将融化巧克力倒入蛋奶酱里，搅拌均匀。
将蛋白打至8分发，打发过程中将砂糖分三次加入。
将打发好的蛋白取少许倒入巧克力蛋奶酱中用打蛋器搅拌均匀，再加入剩下的打发蛋白并用刮刀搅拌均匀，注意动作要轻柔，不要让蛋白消泡。
将舒芙蕾装入事先准备好的烤碗中至9分满，放入180度的烤箱烤15－17分钟。
舒芙蕾会慢慢膨起。
舒芙蕾出炉后会开始慢慢塌陷，所以赶快淋上焦糖酱，趁热吃了它吧！
更多甜点食谱，欢迎关注Sugared & Spiced的微信公众号（sugarednspiced）。
金枪鱼罐头拌苦菊
苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，是夏季清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。搭配上金枪鱼和干果，味道更加爽口，更主要减脂增肌。最近西安出了九个太阳，热到整个人不想去采购更不想吃饭，搜刮下冰箱也就有了苦菊和金枪鱼的盘中见。
用料：
一把苦菊
一罐金枪鱼罐头
适量沙拉酱
适量紫叶生菜干果玉米青豆等
做法：
苦菊提前洗干净控干水分

苦菊放碗中 加入喜欢的配菜
倒入金枪鱼罐头和沙拉酱
撒上干果拌匀就好了
蓝莓黑布林糯米蛋糕
我们你们的大魔玩87，分享自制美食。这次的蛋糕有点乳酪蛋糕的口感，但是完全没有那么大热量，喜欢蛋糕的小可爱可以试试，不会太胖。希望你们会喜欢。记得收藏哦。
用料：
150克糯米粉
60克玉米油
6个鸡蛋
60毫升牛奶
60克糖
适量蓝莓
适量黑布林
做法：
糯米粉150克加入80℃玉米油60克加入蛋黄和60毫升牛奶搅拌均匀。
6个蛋白打发，分3次加入60克白糖。打制到提起呈现勾状就可以了。
分三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。然后倒回蛋白糊里搅拌均匀。
模具铺上硅油纸，倒入一半蛋糕糊。码上黑布林粒、蓝莓。在把剩余蛋糕糊倒入抹平。
轻振模具排气，烤盘里加水放上模具，放入170℃上下火预热5分钟到烤箱烤45分钟。
观察蛋糕在烤箱里变化，着色过深的话之后关了上火烤。拿出脱模放凉就完成啦。
最后给你看分享下完成品，希望你们会喜欢。
雀巢鹰唛巧克力炼奶浓情巧克力奶油蛋糕
浓情巧克力奶油蛋糕，不会抹面也能做美味又漂亮的巧克力蛋糕。这次的巧克力蛋糕，添加了雀巢鹰唛巧克力炼奶，之前做蛋糕我喜欢用原味的炼奶，雀巢的我一直在用，雀巢炼奶精选原料制作，健康美味，零添加，口感顺滑，平时做蛋挞，抹面包或者冲咖啡我都会加一些，家里的孩子很喜欢吃巧克力蛋糕。这不去超市采购，原味，巧克力味，草莓都买了一些。假期给孩子做些好吃的。
用料：
5个鸡蛋带壳60克
50克低筋面粉
8克可可粉
20克雀巢鹰唛巧克力炼奶
50克玉米油
55克牛奶
45克细砂糖
三四滴柠檬汁
一份装饰夹心
200克淡奶油
15克细砂糖
15克雀巢鹰唛巧克力炼奶
适量巧克力碎
适量水果
少量薄荷叶
做法：
准备食材。如果喜欢巧克力味更加浓郁，蛋糕胚中的雀巢鹰唛巧克力炼奶可以加到30克左右。
玉米油、牛奶、雀巢鹰唛巧克力炼奶加入大碗中
搅拌乳化均匀
过筛低粉和可可粉，搅拌到无干粉状态
加入蛋黄继续搅拌均匀
做好的蛋黄糊
烤箱上下火150度预热
蛋白中滴几滴柠檬汁
快速打发鱼眼泡泡，加入一半细砂糖
继续快速打发至细腻发白的状态，加入剩下的一部分细砂糖
快速打发至出现纹路不消失
转低速慢慢打发，如果是做蛋糕卷，这个状态就可以了。
但是今天做的是夹层蛋糕，所以打发至细腻，提前打蛋头能看见大湾沟
分三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀
再全部倒入蛋白中翻拌均匀
倒入烤盘中，抹均匀，轻震两下烤盘，震出气泡
送入提前预热好的烤箱
150度上下火烘烤35分钟
具体不确定可以用牙签扎一下蛋糕，如果牙签上没有沾蛋糕屑，就熟了
取出震两下烤盘，震出热气，取出放在晾网晾凉备用
淡奶油中加入细砂糖打发
九分左右的状态
加入雀巢鹰唛巧克力炼奶继续打发均匀即可
装入裱花袋，花嘴根据自己喜欢装好
蛋糕切掉四周的边边
再分四份
一层蛋糕一层奶油
200克奶油刚好用完
再撒上巧克力碎，放入冰箱冷藏30分钟
取出装饰水果即可食用
香醇的巧克力味，加了炼奶的淡奶油更加丝滑，忍不住的想要多吃一块。
两个小家伙等不及拍照，等我发现都已经再吃了～
补个小视频，蛋白打发好的状态是这样的。
试做红烧大排
第一次做颜色有些深不过很好吃呢！
用料：
一斤大排
两个青椒
两个萝卜
3瓣大蒜
两粒大料
少许冰糖
一块姜
适量盐
适量酱油
适量油
做法：
剁块
过水时放姜片和料酒，把浮沫要去净哦。
准备原料
准备........
炒糖色，要炒出沫后才能倒入大排哦，炒过了就像我做的了。
放大排喽，好看吧可惜让我在后面又放了红烧酱油。。。我还放了两粒大料。
看吧放了红烧酱油那个毁啊！
肉煸香后放入葱姜继续炒炒炒，然后放水要末过肉，想烂点就小火炖久点，我喜欢劲道的还是炖了好久呢，没看时间我是用尝的做好后我都差不多饱了。
炖完放盐、放萝卜，或土豆或......随你
萝卜烂了放入青椒炒小会放入蒜片和鸡精炒匀出锅。
亚麻籽吐司
很喜欢爱和自由 的牛奶吐司，跟做过了很多很多遍。发现加了亚麻籽也好吃。我一般揉两个吐司，下面方子是一个吐司的量。
用料：
10克亚麻籽
260克高筋面粉（金像）
4克盐
40克细砂糖
40克蛋液
150克牛奶
3克酵母
27克黄油
一只三能吐司模
做法：
将除黄油外材料放进厨师机缓慢加入牛奶用低速搅拌均匀，静置20分钟。用4档揉面，揉到面团开始不沾盆扩展阶段的时候加入黄油。
检查出膜情况。
室温发酵2倍大，手指戳洞不回缩。
分剂子，滚圆松弛15分钟。
排气卷卷放进模具二发
烤箱如果没有带蒸汽的发酵功能，就放一碗热水再模具底部，放进密封发酵。
大概8分满拿出，预热烤箱至180度。
放进烤箱，180度40分钟。表面上色盖锡纸。剩下10分钟我会调整为只下火加热。
从烤箱拿出直接脱模晾凉。
我不喜欢表面刷蛋液，喜欢这种自然的磨砂质感。
【少油(o^^o)】哥本哈根食谱第一天&第八天晚餐家常煎牛排做法
哥本哈根第一天or第八天
晚餐
150G牛排
生菜无限量
用料：
150g牛排
1个柠檬
很多生菜
20ML橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
4瓣大蒜
做法：
牛排吸干水分
加入适量盐、适量黑胡椒、10ML橄榄油进行腌制。
揉搓牛排，使调料充分吸收，静置15分钟。
热锅后加入10ML橄榄油和蒜粒。
放入腌好的牛排，小火煎两分钟翻面。
待双面上色后，每隔30秒翻一次面。
利用筷子戳肉的触感来判断熟度。
表面微弹即全熟。
煎好后滴入半个柠檬的汁，翻一次面，关火。
从锅中取出，静置十分钟即可。
将生菜洗净，沥干，切成小块。
加入盐、柠檬汁、两三滴橄榄油拌均。
完成！
泡椒鸡杂
下饭惨了[偷笑]

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
250克（搽干水切薄片）鸡杂
腌料：
5克（冒尖一茶匙）淀粉
10克生抽
5克老抽
5克油
1/4茶匙（1克）糖
炒料：
55克油
一共50克（切丝）泡椒泡姜
10克郫县豆瓣
一小撮花椒
3瓣大蒜
30克（随意）葱段
做法：
准备工作：将鸡杂250克（搽干水再切）淀粉5克、生抽10克、5克老抽（淀粉如果是颗粒的，用生抽和老抽将淀粉化散）、1/4茶匙糖（1克）、5克油，放一碗中，混合均匀。

将50克油、泡椒泡姜一共50克、花椒一小撮、10克豆瓣放入小美主锅
设定3分钟/温度voramo/反转小勺
快速开盖，加入腌制好的鸡杂，均匀的平铺在小美锅底，注意鸡杂不要架在刀头上。设定3-5分钟（根据切的厚薄）/温度varoma/反转小勺（中途可以短按选择钮暂停一下，将锅壁粘着的刮下去锅底。）
还剩20秒时从量杯洞放入葱段，音乐响起，出锅
记得配白米饭哦🍚……当然，下碗面舀一大勺就是鸡杂面，烫点儿青菜🥬打底，安逸得板😆
鲜贝烩豆腐
朋友送了一包冷冻鲜贝，周末在家正好做一道鲜贝烩豆腐。
用料：
一包（约250克）鲜贝
一盒（约380克）老豆腐
50克芹菜
50克大葱
10克小葱
5瓣蒜
2勺油
1勺酱油（或生抽）
1勺料酒
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺糖
1小勺鸡精
50克水淀粉
1小勺胡椒粉
做法：
将鲜贝解冻，洗净备用
将老豆腐洗净，切成三角形，备用
切芹菜段、大葱段，拍蒜瓣，备用
锅内放一勺油，小火煎豆腐至两面金黄，捞出豆腐备用
原锅内再添一小勺油，放入蒜瓣、芹菜、大葱，炒出香味
然后放入鲜贝，加料酒翻炒
再放入之前煎好的豆腐一起翻炒，加入少许水，并依次放入酱油、盐、糖，焖至汤汁稍浓稠，再放入蚝油、鸡精、胡椒粉翻炒一下，最后放入水淀粉勾芡，出锅，撒上小葱
荞麦杂拌冷面
酸甜辣，很不错哦，很简单，配料都很常见。
用料：
土豆
青椒
火腿肠
荞麦面
香油
糖
醋
酱油
蒜（很重要哦）
辣椒粉
做法：
荞麦面强火煮10~12分钟起锅后捞入凉水中，煮的同时做步骤二。
土豆，青椒，火腿切丁。下锅翻炒好后静置。
调料：糖，醋，酱油，蒜，香油，辣椒粉。拌匀静置
面挑到碗里，倒入调料，拌匀，淋上炒好的菜，完成！
松软拉丝面包实验
潜水一年，首发，仅为分享
在和面团较劲的过程中，我成了一个面包客，对面团有了说不清的情愫，爱上了手揉面的感觉，爱上了刚出炉的麦香单纯的味道……

做实验的起因
入烘焙后，因为在面包上受阻从而屡战屡败屡败屡战不是组织粗糙就是口感发酸，都是照方子做的怎么我就不行呢，我就不信了嘿！后来和查阅大量资料和很多原方主大神讨教，大略了解了影响面包口感组织的因素，大神说如果不是发酵过度，揉不到位或者过度的话就是我水量太大，才使面团组织粗糙，减了水量后，想想可能是我理解能力太差不能理解大神的本意，在后来做面包的时候依旧没有改进。与此同时，看了一个方子水量达8.5成面包依旧松软拉丝，这个水量可是不小吧，怎么人家就成了呢？一个大较劲儿之下，决定秉承理科生具备的素质做了这么一个小实验，希望能对各位面包客有所启发


忽略面包的外表吧，仅为了实验没做太多的整形处理
正题
运用控制变量，即保证用料用量发酵程度一样的情况下，分别以不同面粉不同含水量做分组实验。
面粉1，用古船高筋面粉 含水6到8成
面粉2， 用金像高筋粉 含水同上
用料：
各50g古船高筋面粉，金像高筋面粉
30-80g水
3g奶粉
0.6g酵母
9克糖
做法：
2个面粉组，所有材料分别以水量不同按顺序混合成团，揉5分钟后入冰箱冷藏
即，6成到8成水量每组揉三个面团，共6个
拿出面团，将6个面团分别揉到扩展状态加黄油5g，揉到完全扩展，平均每个用时15分钟。
此图为老图，膜不够坚韧，揉时注意膜要比这稍厚些，要求最终薄而不易破，破洞边缘规则即可。
一发至手指沾干粉戳面团不回缩不塌陷
排气进行最终发酵，150度20分钟，注意上色盖锡纸
图为古船6成水
图为金像6成水
古船7成水
金像7成水
古船8成水
结论
1.在发酵，出膜程度一致下，影响面包松软拉丝程度的因素主要为水量
2.松软拉丝面包，水量不低于6成最好不高于8.5成否则不好揉面整形，同时面包口感组织相对粗糙多孔。
3.各家使用面粉不用，室温湿度不同结果可能会有影响，但初步估计影响程度不大。
宝宝辅食：青菜瘦肉粥
适合10个月以上的宝宝。
给长牙期的宝宝，可以保留辅食中猪肉糜和青菜碎的颗粒感，帮助宝宝锻炼咀嚼、完善口腔机能哦。
用料：
青菜
瘦肉
大米粥
做法：
准备食材。
青菜洗净焯水切碎。
瘦肉我是提前切碎的。
锅里倒入青菜碎，猪肉糜，适量清水中火烧开。
煮熟。
根据宝宝月龄和咀嚼能力可以研磨一下，蜜桃一岁半了，我切的肉特别碎，不用研磨就可以。
白粥一碗，稠一点的。
煮好的青菜瘦肉倒进白粥里。
搅拌均匀，完成。
比菠菜更翠绿美丽的斑斓馒头
买来做斑斓椰汁千层糕的斑斓叶还剩很多，菠菜做馒头一直不能很好地保色，决定拿斑斓汁来试试，蒸出来的馒头果然比菠菜汁颜色更翠绿好看，做菠菜馒头颜色失败过的同学可以试试。
用料：
200克中筋面粉
1.5克小苏打
100克斑斓汁
25克白糖
5克鲜酵母
做法：
某宝买的斑斓叶，用了15片，加纯净水400克，放榨汁机或绞肉机也行进行榨汁，反复榨汁到叶片细碎出绿汁，用滤网过滤后可榨汁约380克。
榨成的斑斓汁放冰箱冷藏约3天，可沉淀出浓绿的斑斓汁精华。
把上面的斑斓水倒掉，只要底部沉淀的斑斓精华100克，溶解鲜酵母后，面粉加入糖和小苏打搅拌均匀，全部材料倒入厨师机2档搅拌2分钟成团或手揉成团。
揉好的面团盖保鲜膜室温发酵30分钟，室温30度。
一发30分钟后用蘸水或者沾面粉的手指在面团中戳一个洞，面团不回缩不塌陷即发酵完成。
发酵好后的面团，我用厨师机2档揉4分钟，排气揉出小气泡，也可以继续手揉成团。
蒸盘上涂油，把面团均分，再揉成5个小圆馒头，锅里放冷水二次发酵15-20分钟，室温30度，可根据发酵程度增减发酵时间，按压馒头缓慢回弹即二发完成。
冷水上锅蒸，水开上汽后中小火蒸10分钟，2分钟后开盖取出晾凉，颜色保留得非常好，非常翠绿美丽。
红糖姜茶
一场雪后，温度骤降，因为没及时拿出羽绒服来穿，还是感冒了！流清水鼻涕，咳白痰，所以就想煮点红糖姜水来喝，驱寒保暖，用被子捂出汗来！让感冒快快好起来！
冬天手脚冰冷的女性，喝了红糖姜茶，还可以暖宫暖胃，适合风寒感冒！咽喉肿痛者甚喝哟！会越喝越上火的。
另外，此茶建议早上起来的时候空腹喝一杯，上午或下午也可以喝。晚上别喝哟！
方子中熬出来是2碗的量，亲们可以减半煮哟！或者放进冰箱冷藏，第二天加热再喝。
用料：
1块（30克左右）泥姜
60克红砂糖
几颗金丝枣
600克水
适量玫瑰花茶
做法：
泥姜清洗干净，可以不去皮。红砂糖60克。
把泥姜切片，放入砂锅或奶锅，倒入600克水。
先煮姜片，煮开后，放入红砂糖，也可放金丝枣，中小火熬制20分钟即可。
煮好的红糖姜茶，凉温一口气喝掉，剩下的可以倒入开水，继续泡着喝。
蒜香翅根
用料：
5瓣蒜
7个鸡翅根
1勺蚝油
3勺生抽
2克盐
1勺老抽
2勺蜂蜜
1勺料酒
1片姜
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
做法：
把调配好的酱料放到碗里和翅根搅和到一起，放进冰箱4个小时。
放进烤盘里，烤箱预热上下230℃，烤半个小时即可
中途看颜色翻个面
完成
「一分钟教程」可以冷吃的椰香青团
青团季，一款可以冷吃的青团，椰香浓郁软糯可口，非常好吃哦，下午去踏青
用料：
8克大麦若叶粉
做法：
见视频
见视频
见视频
见视频
超简单土豆丝杯子蔬菜塔-安的瑞典日常
六个杯子的量，上面撒的配料可以换自己喜欢的，打扫冰箱
用料：
2土豆
1鸡蛋
半个牛油果
三四片培根
少许黄油或色拉油
做法：
土豆去皮擦丝挤去水分，杯子容器抹少许油，将土豆丝摁到杯子壁，厚实一点，底别太薄，然后再滴点油每个杯子上，进烤箱，二百度，烤十五分钟到二十分钟。
烤土豆丝的时间准备其他材料，牛油果切丁，培根切小片，鸡蛋打散可以加点奶。
将蛋液和切好的材料倒入土豆丝杯子里，这时候土豆丝烤到七八成熟了，（喜欢干一点口感的可以再调整一下时间多烤一会），再放入烤箱，二百度，十五到二十分钟，即可。不用盐，因为培根有咸味。
香菇虾仁芹菜饺
自己动手丰衣足食，干净卫生又好吃，早餐宵夜都可以～～
用料：
饺子皮
肉
香菇
虾仁
葱
芹菜
香油
盐
做法：
肉买带点肥的，饺子包的馅要多一点，肉也买多一点
全部的馅肉加再一起，放点盐香油…全部拌一起
喜欢怎么包怎么包……
我包的全是满满的肉馅～～
汤汁：加点香菇、芹菜（肉末可根据加）
甜酒大米粑粑
家里如果恰好有剩饭可以和甜米酒一起制作美味的甜酒大米粑粑嗷！

关于甜米酒，市售的米婆婆孝感米酒之类的有米有酒的nei种都可以，我本次选用的致中和。

因本身甜酒就比较甜，家里正好也有零卡糖，所以本次使用的零卡糖制作，没有零卡糖的也可以直接用等量白砂糖替换。
用料：
400克（包装写的410克，实测387克）甜米酒
1碗（150克）剩米饭
200克粘米粉
30克糖
3克酵母
20克温水
适量食用油（煎粑粑用）
做法：
准备好所需的材料。
剩米饭和甜米酒放进搅拌机。
打成顺滑米糊，其实是有细小颗粒的，但是没有关系。
把打好的米糊倒进盆里，放糖搅拌均匀。
放粘米粉，搅拌至无干粉。
酵母加水搅拌融化，放进米糊里搅拌均匀。
盖保鲜膜发酵约2小时。（33℃）
两小时后，剥开米糊，可以看见有一些大气孔，这个时候可以准备开始煎饼子了。
锅里倒少量油，把面糊用勺子舀在锅内，用水油煎的方法煎制。

如果有如图类似的锅子就更棒棒，刷油烧热之后舀米糊在圆模里，注意留一个圆模直接放水。

待一面煎至金黄，翻面，盖上盖子煎另一面。
待两面都变金黄即可盛出装盘。
中餐厅豆瓣酱《周冬雨版》
用料：
适量鸡腿肉
少许料酒
适量生抽
两大勺淀粉
少许白砂糖
适量盐
半碗水水
一只鸡蛋
适量油
少许花椒
一小把干辣椒
少许葱姜蒜末
1勺豆瓣酱
做法：
鸡腿肉加糖、盐、酱油、料酒拌好备用
另外将半碗水、两大勺淀粉、一个鸡蛋拌匀成糊状
将腌好的鸡腿肉裹上蛋面糊
锅里倒入半锅油烧开后，将鸡腿肉下锅炸
将鸡腿肉搅拌划散
待炸至金黄捞出沥干
另外起一个锅低温下油，下香料炝锅
加一勺豆瓣酱和葱姜蒜末，香料搅拌炒熟
将油炸后的鸡腿肉倒入锅内
与香料搅拌均匀准备出锅
最后来一张装盘图
酒酿圆子－小怪物妈月子餐
作为一个已经养成一只小怪物的二胎妈妈 不知道哪里来的勇气要自己照顾自己坐月子 
酒酿补气血 通乳下奶 是产后特别好的补品 但是一定等乳腺通了才吃 不然容易涨奶堵乳腺
用料：
200ml水
约200ml酒酿
适量糯米圆子
适量干桂花
一只鸡蛋
约10克藕粉
做法：
食材准备好
清水放入小锅先烧开
藕粉放入碗中
用少量凉白开调开
锅中水烧开
放入醪糟 桂花 圆子 烧开 再打入鸡蛋煮3分钟左右
待鸡蛋熟了 直接关火将酒酿冲入调了藕粉的碗 同时快速搅拌
藕粉不要太多 容易结块
杭椒小炒肉
杭椒：富含蛋白质、胡萝卜、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒、可用于食欲不振等症的食疗佳品。
用料：
250克五花肉
200克杭椒
5只红椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
 适量老抽
适量生抽
适量料酒
做法：
五花肉煮到用筷子扎不出血为好，晾凉后切薄片待用
杭椒、红椒、葱、姜、蒜切好待用
锅里倒入油，先煸炒五花肉9成熟，加入杭椒、红椒、葱、姜、蒜煸炒片刻即可
虾仁炒什锦
老妈住院，手术后第二天吃医院的饭菜导致上吐下泻，后来我就自己给她做，这个有既有营养又味道好，也不油腻
用料：
200克虾仁
半个土豆
半个洋葱
少许木耳
半根胡萝卜
各半个红黄彩椒
适量油
少许生抽
处理虾仁
少许盐
少许白胡椒粉
半个蛋清
一勺淀粉
做法：
我是买的大虾仁一袋（这里大家可以买新鲜的虾剥壳，用少许盐，白胡椒粉，半个蛋清，一点点清水抓一下虾仁，充分揉匀，随后生粉裹浆，需要入冰箱冷藏两个小时，这样做的虾仁饱满弹牙不缩水[嘿哈]）我是整虾仁没切，虾仁过开水，水开煮一两分钟，捞出备用，把木耳撕小朵，再下木耳，水开煮3分钟，胡萝卜、红彩椒、黄彩椒、土豆、洋葱切大小相等的块；

点火起锅，热锅冷油，先炒土豆片，断生放胡萝卜片，依次放木耳，最后虾仁、红彩椒、黄彩椒、洋葱一起入锅，蚝油多少自己掌握，咸淡味就靠蚝油，最后放点生抽起锅
鲜虾猪肉馄饨
用料：
400克A 37肥瘦猪肉
350克A鲜虾仁
25克A葱花
12克A姜碎
5克A盐
5克A糖
2克A白胡椒
3克A鸡精
5克A蚝油
5克A芝麻油
10克A玉米油
1个A鸡蛋
300克B高筋面粉
2克B盐
135克B水
适量C香菜碎
少许C葱花
少许C紫菜
3～4滴芝麻油
少许生抽
做法：
鲜虾仁用刀背拍扁，挑出虾线。
刀反过来用后背剁，剁成虾蓉。
猪肉剁碎成泥
材料A除鸡蛋外全部混合，用手抓匀。打入鸡蛋继续抓匀，顺时针旋转上劲儿

肉馅拌好放冰箱冷藏。
材料B混合揉成光滑面团，醒30分钟。
将面团分成3份，撒淀粉防粘。擀薄，切皮，成品大概7*7mm，120张左右。
先斜角错位对折，再把底下的两角捏上。
水开馄饨煮3～5分钟就好了，材料C放碗底加汤和馄饨冲开。
面包机自制肉松
同样是为了牛肉月饼才炒制的一款肉松
用料：
5G盐
6G生抽
4G老抽
适量生姜
520克腿肉或大里脊
做法：
首先肉买回来切块顿烂，炖到用木铲按压肉可以立马松散
我喜欢炖肉的时候就调味，不喜欢炒制的时候调味
夏季必备酸辣凉面（简单易做）
用料：
500克凉面，一家四口的量
1根水果黄瓜
2勺芝麻酱（自制）
50克熟花生米
香菜碎香葱碎
辣椒油（自制）
部分调料
做法：
所有食材准备就绪，黄瓜切丝，我还煎了一张蛋皮，切丝。辣椒油也很简单:碗里准备生姜大蒜末、熟芝麻、辣椒粉然后浇热油。辣椒油加入1小勺盐，1小勺鸡精，2勺生抽，2勺凉拌香醋，半勺白砂糖，搅匀备用。
凉面开水下锅，煮到9成熟，过凉水，我用的净水机的水。
凉面捞出沥干水分，放入盘中，凉面上依次铺上黄瓜丝、番茄🍅、蛋皮丝、花生碎、香菜碎香葱碎，然后淋上灵魂辣椒油和芝麻酱。大功告成！！
是不是很有食欲，夏季吃凉爽开胃，女生最爱。另外一盘好菜，摆盘很重要，首先有卖相才好看，才能勾起家人们的食欲，你们说对吗？
上桌、拌匀，厨友们先吃🍻。
啤酒芋儿鸭
鸭肉咸鲜味浓，芋儿软糯入味，乃下酒神器也！🍺🍺🍺
用料：
半只鸭
8-10个芋儿
2罐啤酒
150克菜籽油
50克猪油
66粒花椒
若干青红椒
2根葱
8瓣大蒜
半碗泡姜泡椒
少许盐，糖，鸡精
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺藤椒油
2勺豆瓣酱
做法：
鸭肉剁小块，焯水捞起；准备啤酒两罐。
芋儿削皮切块，青红椒和葱白切段，大蒜一切二，泡姜泡椒切大颗粒。
热锅倒入菜籽油和猪油混合加热溶化。
油温8成热放入花椒。
倒入鸭肉翻炒爆香。
加入大蒜，葱段，泡姜泡椒粒翻炒。
加豆瓣酱和少许白糖提味，淋入生抽老抽料酒翻炒均匀。
倒入啤酒，啤酒的量以刚好没过鸭肉为宜，加盖开中大火闷煮20分钟。
加入芋儿继续加盖闷煮15-20分钟，直至芋儿熟透软糯。
加入青红椒翻炒断生。
淋入藤椒油，少许盐和鸡精快速翻炒均匀，出锅。
撒上葱花，美味即成！
随意炒饭
因看公众号有写一道杂粮炒饭而触发的灵感，最近大家都说白米营养不够，习惯煮杂粮。我们家呢，离菜市场又比较远，所以有时候就没办法按照菜谱的配方。其实呢，做饭也是一件很即兴创作的事，如果总是按量按配方就很呆板了，尤其是我们创意无限的中餐。
口味上，一定惊细一些，比如炒好蛋盛出来之前要把它弄得碎一点好看一点。再炒饭，炒得颗粒分明。
从美观和口感上，家里有点豆芽，有点青菜葱花就切碎炒香混在里面，前些天做点心还剩几颗扁桃仁。
味道好极了。
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
克盐
干蔬菜
做法：
在厨房里就是一天最美好的时光
干贝娃娃菜—阿Q私家小厨
干贝娃娃菜，简单易学又好次。
是不是经常家里有什么类似海参啊干贝啊神马的东西，放着干瞪眼又不知道怎么做？
根据阿Q的懒人做法，真心不费劲又好次～
干贝又称为瑶柱，其实有一些人是不吃的，觉得受不了那腥味。所以还请注意⚠哈～
用料：
一把干贝
一棵娃娃菜
两碗凉水（高汤）
适量盐
少许鸡精
一小撮小葱（摆盘用）
做法：
干贝（瑶柱）适量，我抓了一把，洗干净，放在水里浸泡两小时。如果浸泡时间不长，那煮的时间就需要适当增加。
娃娃菜适量，我用了一棵，可以对半切，我看也不大就没切，看个人喜好啦～
泡发的干贝加两碗水煮5～6分钟（没泡开的时间延长），如果你有高汤，可以用高汤，如果愿意用浓汤宝，这个时候可以倒下去再煮开。
再加入娃娃菜，继续煮，然后洒上盐再煮，直到娃娃菜软了。
出锅之前再放少许鸡精，其实干贝已经很鲜了，也可以不放，看个人喜好。用浓汤宝的麻烦别加了好吗？！到底是想要多鲜…
出锅，洒上葱花儿摆盘～
红油海椒
用料：
100g辣椒面
适量盐
适量十三香
2头蒜
几滴白酒
2根葱
1小块姜
做法：
葱姜洗淨，油温6成热下锅爆出香味，捞出葱姜渣
海椒面，十三香，盐，蒜打蓉，白酒几滴置于不不锈钢器皿中，热油分三次加入，加油后搅拌调匀
放置凉后即可
凉拌胡萝卜粉丝合菜
嫁到临沂以后被老公的奶奶做出的这道菜深深的吸引，太美味了！我要寄几来！
用料：
3把粉丝
2根胡萝卜
做法：
胡萝卜两根洗净
我不想用手切丝，所以用了这个。
加入粉丝2-3把
加入刚烧开的水，泡至粉丝变软。把水滤出。
嫌粉丝太长的话，粉丝拿出，用刀割短一些。
依自己长短喜好，割的一截一截的就可以。切好的粉丝放回，跟胡萝卜一起搅拌均匀。
盛出一盘，加入生抽，香菜(我没有了，放的葱)，蒜泥或者蒜丁，味达美，花生油，香油，花生碎，盐，鸡精。根据自己口味，也可以放入辣椒油哦。
搅拌均匀，还等啥，吃呀，可香了！哈哈😄
剩余的合菜，放冰箱冷藏备用。现吃现拌才美味。
杨梅果酱杨梅汁
纯天然，无添加，好吃到没朋友
用料：
克杨梅
适量冰糖
做法：
盐水泡好沥干，大火翻炒1分钟不到（干炒）记住，干炒，不加水哦。
转中火继续翻炒，出水后加入冰糖。


出水后添加冰糖，继续搅动，水会越来越多。期间，按自己口感喜好，添加或减少冰糖。
冰糖化了以后转小火熬制，期间不停搅动，使杨梅都变成肉泥即可。
凉了后装瓶扔进冰箱
炎炎夏日，一勺果酱，搭配矿泉水或是苏打水，完美。
减肥午餐---虾仁西蓝花
用料：
6-8只虾仁
适量西兰花
一只鸡蛋清
半根胡萝卜
适量盐
做法：
新鲜虾仁清洗干净，➕一个蛋清➕少许盐 入味
所需食材切好并清洗，胡萝卜不要切太小 薄皮即可

热锅➕清水➕少许盐 西蓝花比较好入味所以盐真的不要太多。
虾仁煸炒 两口锅同时进行双管齐下
如图即可，西蓝花焯水3-5分钟即可
焯出后入虾仁锅即可！不需要加任何的油，焯水时加入盐后也不需要再加，提鲜可以➕少许生抽，翻炒下即可装盘́ ❣ ɢοοפ ́🔆
减肥的每一天都要营养均衡哦！
橙花蜂蜜柠檬芒果玛德琳
满口花果香气，下午茶必备

前调：黄柠檬
中调：芒果
尾调：蜂蜜与橙花

详细做法请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/102963710/
用料：
1个 或 33g鸡蛋
35g橙花蜂蜜
33g 或 1/4 cup低筋面粉
3g泡打粉
5g柠檬皮屑/柠檬粉
10g芒果果酱/芒果粉
30克/20克黄油/带味椰子油
做法：
鸡蛋提前拿出回温，然后全蛋加蜂蜜用电动打蛋器搅打3分钟，至体积翻倍、颜色泛白、质地变粘稠。
粉类混合均匀，过筛入蛋液中，搅拌均匀。
黄油融化后，降温成奶油膏状，放入面糊中，搅打均匀。
紧贴面糊盖保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上。
冷藏好的面糊拿出回温（回温越长，蛋糕越蓬松），装入裱花袋，挤入模具。

左上角两个我做了果酱夹心，具体可以参考椰香西番莲的方子：https://www.xiachufang.com/recipe/103015907/
烤箱预热210度，把蛋糕送入烤箱转200度，烤8-13分钟，获得想要的上色度即可。
炸海鲜菇
用料：
个蘑菇
1个鸡蛋
克面粉
一丢丢盐
稍微多一点糖
白胡椒
五香粉
做法：
蘑菇洗干净，撒上糖，然后放一丢丢盐，静置一会，杀出水分，然后挤干水分

面糊就是：1个鸡蛋+面粉+盐+水+五香粉+白胡椒，大概是这样，我家有孩子，五香粉和白胡椒放的少，这个可以以个人口味放。

面糊呢我建议尽量调的稠一点，太稀的话炸的时候不挂糊。

炸的时候油尽量多一点，这个忘记拍了，先拿一个试一下，扔进去冒泡一下就飘起来油温就是可以，建议用中大火炸，小火炸会把蘑菇炸的太干，口感不好。
这个是我炸的第一遍。然后在开大火油温七八十的时候在复炸一遍就可以了。不要等油冒烟。那样油温就太高了。

炸好后撒上椒盐或者沾番茄酱吃，都好吃
鲜美鱼羹汤
我可喜欢喝啦～
超级鲜美～
按自己的喜好改变配方
可以得出好多种好喝的汤～
我一个人可以喝很多…
你要不要来试试看～
用料：
克青鱼（银鱼）
1个鸡蛋
适量盐
适量香菇
适量香菜
适量木耳
适量虾米
适量生粉
1根油条
1根火腿
做法：
把鱼洗干净，放入锅中，锅里加适量水，放点姜，一直煮到用筷子能把鱼肉戳动，就可以关火啦～撇去姜丝，保留鱼肉和汤～（ps:什么鱼都行，我用的青鱼，你也可以用银鱼…）
把鱼肉捞出来，把肉捏碎，把刺挑出来，挑仔细一点哟～放一边备用～（ps:用银鱼就不用捏了…(｀･ω･´)ﾉ）
把木耳、香菇、火腿切丁备用，鸡蛋打散备用，生粉加适量水调成水淀粉备用，香菜切断备用～
将鱼肉和汤，切成丁的木耳、香菇、火腿，还有虾米煮开，加入盐调味，淋入水淀粉勾芡，将鸡蛋液缓慢倒入锅中，轻推成絮状～假如喜欢酸的就倒入点醋调味，也可以倒入点生抽调色～都行～
最后放上香菜～摆上切好的油条～
开次～
啊～
喝一口～
好次
(✪▽✪)
全麦黑芝麻椰蓉面包 100%全麦 无油
想吃椰蓉，疯狂的想吃椰蓉！！
面团配方和椰蓉配方都是没有油的，如果不是很在意的话，其实最好加一些椰子油或者黄油，这样吃起来口感会润一些，柔和一些。并且加入黄油的椰子馅，颜色会很好，金黄一些。
这款面包的口感是偏向于粗糙，毕竟是全麦粉又是无油的，有很香浓的椰香还能吃到多多的黑芝麻颗粒！
椰蓉馅超大颗，第二口就吃到了馅，除了椰蓉可以选择自己喜欢的各种馅，因为我不喜甜，所以椰蓉放的糖粉少，喜欢甜的多放些。
以下配方我制作了5个圆滚滚的全麦椰蓉包，根据分割重量的不同，可以自行选择
用料：
#面团配方
180克全麦粉
1.8克干酵母
15克糖
3克盐
130克水
18克黑芝麻
#椰蓉馅
48克全蛋液
30克牛奶
70克椰蓉
30克糖粉
做法：
这个配方我使用的是这个面粉哈，京东买的红磨坊的全麦粉
首先将面团配方中的所有材料放入揉面桶中，注意预留水量看情况添加
揉了大约16分钟吧，揉成了比较光滑的面团
放入盆中，开始第一次发酵。最适宜的温度是26度，我家28度，我就直接室温发酵了
大约65分钟发酵至两倍大
在发酵的时候来制作椰蓉馅，很简单
就是椰蓉馅的4种材料混合然后拌匀就好
然后按照35g/个来分割重量，捏成球
发酵好的面团称重，按照67g/个来分割。这个也是看自己的喜好和，没有固定配比哈
揉圆后稍稍松弛10分钟
现在是塑形阶段哈。把面团稍稍按扁
面团包裹住椰蓉馅，椰蓉馅比较大然后因为没有黄油所以比较松，不要太重的按压椰蓉馅容易破碎。可以将面饼往上推来包裹椰蓉
封口一定要捏紧哈
形好之后，收口冲下，放在烤盘上。现在准备进行最后发酵
因为现在天气挺热的，我就放室温发酵了，盖保鲜膜
大约35分钟，发酵至1.5倍大
面团上喷水，轻洒一些椰蓉
放入预热好的烤箱中180度烤20分钟（注意要提前预热，二发快结束之前就要开始预热）
烤好之后放在晾晒网上，凉透密封保存
圆滚滚的全麦椰蓉面包就做好啦，吃到第二口就又椰蓉，馅超级大！！！
桃子果酱
用料：
500克（去皮去核后重量）桃子
250克白糖
半个或白醋25克柠檬汁
做法：
桃子去皮去核，切成小块
到入白糖放一晚上
然后将所有材料倒入小锅中，再倒入柠檬汁或白醋
用小火煮30分钟，刚开始煮的时候会有浮沫，要去掉。时间长了就会没有浮沫了。煮好后，即可装瓶保存
春卷皮（烙)
宅在家霍霍面粉，今天外面天气真好，阳光明媚，可是不能出去，得呆在家，不添乱。突然很想吃四川春卷儿，薄薄的春卷儿皮，中间夹的凉拌三丝，想想都流口水。本人感觉简单又好玩，不妨试试吧！
用料：
200克面粉
230-240克清水(凉)
少许盐
做法：
面粉+盐+水，用蛋抽顺一个方向搅拌均匀，提起蛋抽，滴下的面糊不会立刻消失。
盖上拧干的湿毛巾饧发20分钟
不粘锅，用硅胶刷，将面糊刷到锅里。不加油！不开火！
然后开文火，边缘起硬壳，中间鼓小泡就好了
将锅放到旁边未开火那个炉盘上，用硅胶铲，铲起来一点，双手一撕拉就下来了
用平盘放烙好的皮子，不刷油！用拧干的湿毛巾搭在皮子上，避免风干，吃的时候才好吃。
凉拌红油三丝裹在春卷皮里
一口下去，真的太好吃了