xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松蛋糕卷(超级简单不开裂)
用料：
5个鸡蛋
50克砂糖
55克玉米油
70克低筋面粉
65克纯牛奶
3克盐
适量沙拉酱
适量葱花
适量肉松
做法：
所有材料备齐(葱花，肉松，沙拉酱忘记拍了)
蛋清蛋黄分离，蛋清放在冰箱里面冷冻，牛奶玉米油乳化搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，Z字行搅拌后加入蛋黄搅匀放一旁备用。烤箱预热170度。
接下来我们打发蛋清，蛋清取出来
打蛋器中速打至粗泡加入第一次三分之一砂糖
打至细腻的泡沫加第二次三分之一砂糖
出现纹路加入最后一次砂糖
整理至细腻的湿性发泡，一定不要打到干性不然会开裂的！！
打好的蛋白成出来一勺放入到蛋黄中翻拌均匀后倒回蛋白中还是用翻拌手法搅拌均匀后倒入烤盘撒入葱花和肉松
烤箱中层上下火150°烤20分钟即可(根据自己家烤箱的脾性)
熟了之后取出来，倒扣晾凉，在一侧斜着切下来一条之后抹柠檬蛋黄酱撒肉松
开卷可以借助擀面杖来卷，看视频
卷好之后切成11厘米左右的方块装盒就ok了
番茄肉酱拌意面
用料：
适量意大利面
个西红柿
克肉末
半个洋葱
适量橄榄油
适量盐
适量番茄酱
做法：
锅内放入适量的油，然后把肉末放进去，翻炒至变色，
再加入适量的洋葱碎和肉末一起翻炒，炒出香味
再加入适量的番茄碎，一起翻炒

放入适量的盐和清水炖煮

做以上第一步的同时用另外一口锅煮意大利面（至少需要煮8—10分钟）
注意肉酱的收汁，喜欢汁多的就不要收太干，依个人口味而定，忘记拍照了，我个人喜欢干干的
面煮熟了之后捞出来用一点点香油（或者一点点热油）拌一下，以防砣了口感会打折扣。
肉酱和意面放一起拌均匀了之后再淋一点番茄酱拌一拌会更好吃。
美式节瓜磅蛋糕——吉野阳美，无黄油版
节瓜，就是我们常说的角瓜、西葫芦了。其实在亲手制作之前我也有点担心，国内常见的西葫芦吃法就是炒菜、做汤、拌馅等，用它做蛋糕的方法实在少见，会不会只好看不好吃，或者不适合我们国人的口味？

可是等烤好了，切片拍照的时候，我尝了一口，就完全停不下来了。没想到这么好吃！后悔没有早点做！日本烘焙大师“吉野阳美”的这个“美式节瓜磅蛋糕”配方，味道太惊艳了，大家一定要试试。

蛋糕整体口感湿润，柔软有弹性，酸甜的蔓越莓和熟核桃仁增加了口味层次，混合着淡淡的肉桂香气，非常开胃。刨成粗丝的节瓜完全没有蔬菜的生味，反而软糯微甜。

更需要提到的是，这是一款用色拉油代替黄油制作的磅蛋糕，不需要提前软化黄油，省时省力，也没有腻人的奶香味，直接吃就很美味，常温可以保存4天，冷藏或冷冻可以保存1-2周，解冻后就可以吃了，简直不要太方便。

用料简单，既不需要特殊工具或模具，也不需要高超的操作技巧，只要分三步搅一搅，入炉一烤就行。说了这么多，赶快一起来边做边学吧。

先准备好1个尺寸为22.3×8.7×7.7cm的磅蛋糕模具，折好油纸铺在里面。我用的是学厨300克带盖吐司模，标注的用量正好制作1整条。如果使用常规尺寸为18×8×8cm的磅蛋糕模具，能制作2条。
用料：
200克色拉油
250克白砂糖
20克蜂蜜
3个常温鸡蛋（小）
240克低筋面粉
4克泡打粉
5克食用小苏打粉
8克肉桂粉
少许盐
320克节瓜丝
80克蔓越莓干（或葡萄干）
40克熟核桃仁
做法：
先准备好各种食材。预热烤箱，上下火200度，预热10分钟。
然后在搅拌盆里依次倒入色拉油、细砂糖、蜂蜜、全蛋液，搅拌到完全乳化，即质地变得粘稠有弹性的感觉。
将低筋粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉和盐搅匀，筛入混拌均匀。拌到表面略有干粉的状态即可，不要过度搅拌。
倒入节瓜丝和蔓越莓干，用橡皮刮刀从盆边缘刮起翻拌。
直到节瓜分布均匀，面糊呈现光泽为止。
把和好的糊倒入模具中，在表面撒上核桃碎，用汤勺底稍微压平。
放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤48分钟左右。
烤好后取出，撕掉油纸，放在晾网上晾凉即可。
成品图
湿润柔软有弹性
细节图
成品图
成品图
黄金蛋炒饭（蛋炒饭的精髓在于饭粒要松散，饭要黏着蛋，蛋要黏着饭）
用料：
用量自行增减
2小碗剩米饭
3个鸡蛋
少量食用油
适量食用盐
少量鸡精
2勺生抽
1勺子耗油
少量葱（没葱了放的蒜叶）
少量香葱
适量包菜
做法：
蛋清蛋黄分离（蛋黄直接拌饭了忘了拍），蛋清先放一边，蛋黄放米饭中充分搅拌均匀，保证每粒饭都沾上蛋黄液

剩米饭捣散后加蛋黄、盐、耗油、鸡精充分拌均匀！
蛋白筷子稍微打散
包菜切丝备用！！
家里没葱了，切点蒜叶也一样的啦
热锅下油，油八成热倒入打散的蛋清，筷子在锅中搅散 熟透盛出备用！打散的蛋清炒出来更嫩呢，不要炒太久会老
继续加少量油，倒入拌好的米饭，翻炒到松散颗粒状（个别米粒开始在锅里蹦的时候）后加入炒好的蛋清随便翻炒几下
像这样！！
再放入包菜丝继续炒1－2分钟，最后下蒜叶翻炒20秒、加少量生抽翻炒均匀出锅
娃娃吃的不放酱油不放辣！
自己吃的最后放入干辣椒（或剁辣椒）翻炒，出锅前滴两滴酱油即可
盐水皮皮虾
最为美味的海鲜，独特的鲜味，让你回味~~
用料：
1000克（鲜活）皮皮虾
5至6片姜
少许盐
10粒花椒
做法：
选市场上鲜活的皮皮虾，发青色的最好。过水洗净。
撒上花椒粒。
切几片姜放入，倒进不超过250ml水，中火。
10分钟停止加热，稍后起锅。
鲤鱼豆腐汤
鲤鱼洗干净，锅里放油，鱼煎至两面黄，倒入开水，放豆腐，（嫩豆腐）葱姜盐。大火炖。待汤汁变白。关火。ok
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
3根葱
3片姜
做法：
新鲜的鱼，洗干净，煎至两面黄。
加入开水，嫩豆腐，一起煮。
葱花，姜一起。
烫变白
关火
香菇肉包
用料：
香菇
猪肉
盐
耗油
橄榄油
鸡精
酱油
做法：
酵母用温水泡开
加入面粉，倒入酵母水，用筷子搅拌，一点点倒入水，别一下倒太多，不然容易太粘，放在一边醒面，2个小时左右
将香菇泡发，肉剁成馅，活在一起，倒入盐，鸡精，蚝油，酱油，橄榄油，都不用太多。
包子四边赶薄一点，中间厚一点，包成形状，上锅
蒸15-20分钟，关火闷5分钟开盖，成功。。
酸汤羊杂beta鱼鱼
用料：
2个西红柿
1/3根大葱
适量盐
2片姜
半个/2个大洋葱/迷你洋葱
200克即食羊杂
2汤勺陈醋
1汤勺生抽/海鲜酱油
适量香菜
适量生菜/油菜
Beta鱼鱼
60克Beta
10克谷朊粉
10克开水
做法：
Beta与谷朊粉混合,边倒开水边挠拌，拌成絮状捏成团，静置20分钟松弛。
搓成条状，分割成大拇指加盖大小一个剂子，用手掌根部，向内再向外搓成鱼状
水开后上锅大火蒸5分钟
做汤底：大葱切段、洋葱切碎、姜切片、用椰子油炒香，加入打碎的西红柿翻炒片刻，再加入即食羊杂炒一会儿，加水煮至沸腾，倒醋和生抽，小火炖煮5分钟，最后加入生菜和香菜，盛出。
Beta鱼鱼倒进热乎的汤底后马上吃。
小美版小鸡炖蘑菇
用料：
300克 （或30克干榛蘑，泡发后沥干）鲜榛蘑
100克，放入热水中泡软沥干水分（泡水后约200克）粉条
600克 切大块鸡
20克油
10克 切片姜
10克老抽
15克生抽
500克水
1茶匙盐
做法：
做法
1.取一个盘子放在主锅盖上秤出粉条重量后，加入热水浸泡粉察至软，沥干备用。
2.将油和姜片放入主锅，以3分/120℃/速度1 爆香。
3.加入鸡块和老抽，以5分/120°C/反转/速度1 拌炒。
4.加入榛蘑、生抽和水，以18分/100℃/反转/速度1烹煮。
5.加入泡软后沥干水分的粉条和盐，以2分/120 ℃/反转/速度小勺 烹煮，趁热享用。
炒面的三种做法
用料：
做法一
面条、鸡蛋、肉丝、
葱、味精（或鸡精）
老抽，青菜
做法二
面条、蒜、酱油、醋
西红柿、肉丝、青菜
做法三
100克意大利面
4克虾
5个泡椒
一段葱
2片姜
4瓣大蒜
30克豌豆
一碗鱼香汁
数个小西红柿
做法：
    炒面的做法 一   1、将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；    2、锅烧热，倒油，放入鸡蛋，炒熟盛出；    3、放入葱、肉丝、青菜，翻炒，加入味精、老抽调味，再放入面继续翻炒；    4、改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。
    炒面的做法二    1、将细面条上蒸锅蒸熟；    2、将肉丝和青菜一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；    3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条翻炒，放入盐、蒜、酱油、醋、西红柿，加适量水；    4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、青菜一同翻炒，出锅。
    炒面的做法三： 1、制作鱼香汁：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML；       2、鲜虾去虾线、去头去壳，泡椒去籽切碎，葱姜蒜切碎；    3、水烧沸，加少许盐，放入意大利面；    4、面条煮熟后过凉水；    5、热锅凉油，倒入泡椒蒜和葱、姜碎和一半的蒜碎，炒出香味；    6、倒入豌豆和虾仁略炒一会；    7、倒入鱼香汁；    8、烧至汤汁开始黏稠，倒入煮好的意大利面；    9、翻炒均匀，倒入剩下的一半蒜碎即可，小西红柿切半，放入面中。
鲜到掉眉毛的油鸡枞米线
吃腻了小锅米线过桥米线凉米线，今天清新淡雅的做一个加了油鸡枞的三鲜米线吃，快手而且真的很好吃！
用料：
250克（按自己的饭量来决定）米线
20克左右猪肉末
200毫升骨头汤
三片白菜叶
小小一个番茄
适量油鸡枞
适量盐
做法：
将白菜，番茄洗干净，米线淘洗干净，白菜切细丝，番茄切小块，备用。
把番茄放进骨头汤，中火烧开后放进肉末搅碎，下白菜丝，淘洗好的米线一起煮。
煮到白菜丝软了下一点油鸡枞同煮，可以加一点点油辣椒，不要多，加盐，关火。
关火后再加一点油鸡枞，分两次下，鸡枞又甜又香。
香甜米发糕，那是儿时的味道
喧软有弹性，自带米香一口就能吃掉半个。大米粉经过蒸制，打开锅的一瞬间，喷香的甜扑鼻而来。食材更是超级简单，市售商店就能买到。蒸出来后白白的米发糕一个个仰着小脸蛋，好像会像你笑。
用料：
200克米发糕预拌粉
220克水
35克白砂糖
4克泡打粉
做法：
220克水分多次倒入预拌粉中，水温控制在30°C——40°C
搅拌好后，盖上保鲜膜发酵12-15小时
发酵好后，加入糖、泡打粉搅拌均匀
将米发糕浆装入裱花袋入模具
大火蒸制15分钟
完成！
火腿鸡蛋炒饭
从小都喜欢炒饭+泡菜的感觉…😜😜
用料：
1根火腿肠
3个鸡蛋
少量盐
1大碗米饭
1把青豆
做法：
准备好青豆，火腿肠，鸡蛋，隔夜米饭🍚然后火腿肠切丁，鸡蛋打入碗中，加盐调散。备用…
锅中倒入少量油，倒进青豆、火腿肠翻炒，青豆快熟时倒进米饭，进行加盐再次翻炒，翻炒均匀后，最后淋入调散的鸡蛋，最后一次进行翻炒，让每一颗米饭都包裹着蛋液，最后加一点点鸡精。(因为我家有从马来西亚带回来的咖喱粉，所以我还加了咖喱粉。喜欢的朋友也可以自行加入。)
最后装盘，开动。😍😍
红豆饼
用料：
50克红豆
100克面粉
50克糖
2颗油菜
1颗鸡蛋
1根胡萝卜
做法：
准备食材
压红豆压力维持30分钟
用大料理机打压好的红豆打成泥
已打好
菜面一起和
火龙果面
面和好
包馅
模具压型
成型
炒锅小火烤30分钟
出锅
韩式泡菜牛肉沙拉
减肥轻体又觉得寡淡的必吃菜
用料：
一点点泡菜
其他想吃的任何蔬菜
四五片肥牛片
一小勺韩式辣酱
做法：
洗净蔬菜摆盘，如果有需要焯水的焯好一并放入碗中
然后锅里放一点点橄榄油，加热后放入韩式辣酱炒热，下肥牛片翻炒，出锅前放入辣白菜一起翻炒，最后放到蔬菜上面，翻拌后就可以吃啦，不会太寡淡，主要对于女孩子来说也不会太凉，牛肉带着热气，拌着辣酱好舒服
简单的幸福快手台湾西红柿鸡蛋面
用料：
3个牛番茄
2个鸡蛋
1份面条
2根葱
2克盐
3勺香油
1勺酱油
1勺姜蓉
做法：
番茄切块。煮水。
热锅，加香油，烧热后，打一个鸡蛋入锅。炒熟盛出。
番茄入锅翻炒。加香油，加姜末，加番茄酱，加酱油。
加热水
放入炒熟的鸡蛋，烹煮。加糖，胡椒粉。
汤锅煮水，加盐，煮面
番茄鸡蛋锅水煮滚后，再打散一个鸡蛋。
汤盛到碗里，加入面条，撒上葱花，香菜，白胡椒粉，香油。
红烧牛腩牛肚
用料：
1斤牛肉
8两牛肚
1个姜
少许花椒
2个大蒜
1两小块桂皮
2个八角
2勺料酒
2勺豆瓣酱
1勺糖
半根大葱
2勺老抽
做法：
牛肉切小块，牛肚切丝，胡椒粒，蒜姜切好备用
牛肚超级难煮软，把牛肚加适量水放入一勺老抽，姜片，胡椒粒拍碎，然后放入高压锅里（我的是电高压锅压60分钟）捞出来还是好硬，牛肉放大葱踔水后备用
锅中放油，加入蒜姜、大葱、八角和桂皮炒香倒入牛肉，牛肚（煮过一次牛肚）一起炒香，再加入料酒，豆瓣酱、蚝油、老抽、盐和糖拌匀，继续炒至1分钟
加入干辣椒和水，倒入电高压锅调牛羊肉模式里继续煮50分钟
出锅了，刚刚好喜欢吃有较劲，喜欢吃辣一点可以加入多点干辣椒（每个品牌高压锅的压力都不一样，大家根据实际情况调整压牛肉和牛肚的时间）
有新手怕用豆瓣酱做不好的话，可以推荐大家买三五火锅底料，桥头的火锅底料做出来跟外面卖的一样
土豆泥沙拉
用料：
5个土豆
2个鸡蛋
120克沙拉酱
1根黄瓜
一点黑胡椒
1克盐
半根胡萝卜
2片火腿片
半个圆葱
做法：
用料单
5个土豆
煮20分钟
2个鸡蛋
半根胡萝卜
加点盐腌制
腌制
1根黄瓜
加点盐杀出水分
半个圆葱
清水浸泡
煮好的土豆压成泥
材料混合
加入火腿片
鸡蛋碾碎
120克蛋黄酱
一点点黑胡椒
一点点盐
搅拌
要点：土豆连皮煮、菜的水分杀出、加一点点黄豆酱就更完美了
完成
小美锅卤肉饭
春天里花朵盛开，可突然的降温猝不及防，好吧用肉肉来温暖我吧😜
用料：
500克五花肉
3朵香菇
1个洋葱
半根葱
3片姜
6、7瓣蒜
4个鸡蛋
适量酱油
适量料酒
3-5克盐
克冰糖
2个八角
做法：
将五花肉洗净（今天宝宝回家我就买了黑猪肉，🐷那猪毛触目惊心！发挥我拔眉毛的劲头，悉数剔除干净👍）放网锅里加水末过猪肉，用三个5清洗（5分钟，50度，速度5）。
小美洗肉的同时将洋葱切成丝备用
再把香菇切成小块备用
我又切了葱姜蒜
洗好三颗青菜🥬备用
音乐响起，掀盖🤪，好吧放热水笼头下清洗干净。
主锅里加入适量的油
把五花肉倒入主锅
用五分钟/V档/反转小勺进行煸炒。
这肉肉煸出好多的油呀
煸炒肉肉的同时我用炒锅烧热油炸洋葱丝。
油热倒入洋葱，小火慢煎看好了不要炸糊了。
煸好的肉里放入香菇丁，设定2分钟/V档/反转小勺用煸炒出的肉油将香菇炒香。
音乐响起加入葱姜蒜，
加入适量酱油
加入料酒（本来原味是要加绍兴黄酒或者加饭酒的，可是我没有，只有大壶料酒，将就吧）。
洋葱炸的也差不多了
将洋葱酥放入主锅里
倒入开水末过菜。
加入冰糖和八角
倒入少许的盐
设定40分钟/V档/反转小勺，音乐响起时锅盖掀起香的流口水🤤！
烧肉的时候用小锅煮了白水蛋🥚和青菜🥬
摆盘开吃😛米饭杀手🤫
增肌减脂无油洋葱焖鸡胸
真的超好吃！我都佩服我自己！做起来很简单，一次做4-5顿的分量之后放进冰箱冷藏可以保存三天左右。可以配在三明治里，也可以就米饭，面条，快速补充蛋白质，对带饭的朋友来说很方便哦
用料：
500g鸡胸肉
3个洋葱
适量黑胡椒
3勺酱油
做法：
不粘锅烧热，不需要加油，放洋葱，炒出香味后加酱油和适量水，盖上锅盖把洋葱焖软
鸡胸肉切块或者切片随意，为了入味就不要整块做了，而且比较容易柴。
鸡胸肉放进锅里 加黑胡椒 盖上锅盖 小火慢慢焖熟
如果水比较多的话就开一下下大火把汁收干一些
新手适用的草莓🍓凤梨千层（小美版）
特殊时期，每天在家给宝贝做各种小吃，做成功了，好开心，增加免疫力，千层皮的功力还需要多加练习
以下用料大约是6寸，水果两层
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
100克低筋面粉
60克白砂糖
200克淡奶油
200克草莓
200克凤梨 
50克黄油
做法：
2个鸡蛋，30克糖甩进主锅，2分钟/速度3

筛入100克低筋面粉
加入250克纯牛奶
加入融化了的黄油50克，30秒/速度1（停留2秒）增大到3.5混合
过筛2次，千层液就完成了！（最好放冰箱冷藏30分钟）
通过实验，平底锅，更适合新手！放入千层液，尽量薄，起泡后放在盘里备用，千万不要翻面，千万不要翻面，千万不要翻面
平底锅把千层皮煎好后，放冰箱冷藏30分钟！
这个时间可以准备打发奶油，主锅无水无油，插上蝴蝶棒，加入200克淡奶油，30克糖，不用设置时间，速度3开始打发，从量杯洞观察，奶油出现纹路后，即可停止，我大约用了2分30秒左右。
把草莓🍓，凤梨切块，🍓切成2办就可以了，凤梨同草莓大小
装盘，一层皮一层奶油，我今天是第一次做，只做了2层水果
放冰箱冷藏2小时左右，我大约放了1个多小时，忍不住看成果了
切块装盘，开始享用吧，真的好好吃呢！
芒果冰淇淋
补钙佳品
用料：
2个芒果
一罐奶油 double cream
随意细砂糖
一盒奶油奶酪 soft cheese
适量牛奶 
做法：
全放搅拌机里打，装模具冷冻
青李腌制方法
用料：
适量青李
做法：
洗干净. 
压好可以用盐水浸泡几分钟
喜欢辣的可以多放辣椒
按照自己口味加糖
这是最好成品真空好的啦
辅食之西红柿鸡蛋意面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
20g意面
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
用料简单版卤牛腱子
因为刚刚搬到新家，调味料都没买齐，所以平时用的八角桂皮花椒什么的都没有，只用了日常基本的调味料加一包十三香就搞定了卤牛肉，味道也ok，也算是一个适合懒人的方法。
用料：
1000克牛腱
6勺料酒
3勺老抽
3勺生抽
若干十三香
若干盐
10克冰糖
6瓣大蒜
若干生姜
做法：
牛腱子解冻，泡出血水，然后放调料拌匀，放冰箱腌一夜。
热锅炒香姜蒜，把牛腱子煎一下，剩下的料汁加水一起放进高压锅，煮40分钟左右。
煮好之后是这样的。煮的时间根据个人口味还有你用的压力锅情况略有不同。牙口不好的，老人小孩吃的就煮多15分钟左右。
放凉切片即可，切的时候要注意横纹切。
夹馍系列之卤豆腐皮夹馍
我家楼下有一个卖烧饼的小摊卖这个豆腐皮夹饼，很多人买，饼一块钱一个，加豆腐皮的话三块一个，我妈的牌友喜欢吃这个豆腐皮，想要多给一块钱让老板多加点豆腐皮，或者不要饼只要5块钱的豆腐皮，都被老板高冷拒绝，一气之下回家研制出了一样味道的卤豆腐皮，打牌的时候带给大家吃，并且传授了做法。
用料：
2张豆腐皮
20粒左右花椒
随意干辣椒
一小片桂皮
2个大料
两片生姜
生抽
1勺蚝油
没过豆腐皮即可水
油
适量老抽
做法：
豆腐皮切自己喜欢的形状
锅里放油炸，炸好后捞出
另拿一个锅，放所有调料，生抽的量按自己喜欢的放，我直接倒的没称重量，大概有50g左右
放好调料再放水，大火煮开，放豆腐皮，煮10分钟左右即可，煮好尝一下，不咸可以再放点盐
自制冰激淋
一到夏天，经过超市总是忍不住把脖子伸忘冷柜那边！可年年次过那么多的冰激淋冷饮,
总没有找到最纯真的味道！
所以，今天自己尝试着第一次做了冰激淋。其实……真的不怎么难哈！
但！次完，我敢保证，这个夏天其他的冰激淋再也入不了你嘴🙈
用料：
200克淡奶油
30+10克细砂糖
4个鸡蛋
40克（可根据个人甜度喜好来增减）炼乳
做法：
蛋清蛋黄分离，注意蛋白里不能有任何杂质！30克的糖，分三次加入蛋白，用打蛋器打至干性泡泡（有大弯勾即可），放入冰箱冷藏！

蛋黄里面加10金额的糖，用打蛋器稍微打一下（打散均匀即可）
淡奶油倒入一个干净的容器，奶油打至八九分（不流动的状态就行）。⚠️：淡奶油一定要是从冰箱里拿出来的，最好是容器也提前放入冰箱冷藏下，这样更好打发）
蛋黄分两次加入打发的淡奶油中，一定要分两次，搅拌均匀！
冰箱里取出打发好的蛋白，分三次加入淡奶油。⚠️：一定要慢慢搅拌，直到完全均匀融入。加一次搅拌一次。加完了再加炼乳（如果不要甜的，那就少加点，也可以不加）我个人觉得炼乳还是必要的！
倒入容器里，家里有果酱的话也可以倒一点。或者坚果片，我放了一点卡乐比麦片和蔓越莓。哈哈，也不错！放入冰箱四个小时后拿出来就可以吃啦
这是四小时后的成品图！完胜！是不是很简单🙈
东阿阿胶膏
俗话说：＂秋冬调补，来年打虎。＂
秋冬＂阿胶＂调补正当时。能调养气血、提高体力精力。
但感冒生病时、女性经期不易吃阿胶。
阿胶不光是女性的滋补佳品，也是男性的滋补佳品。现在老公每天都会吃两块。空腹吃效果最佳。
今天又做了些，寄给爸妈。
用料：
250克东阿阿胶
500克绍兴花雕酒
140克冰糖
400克熟核桃仁
500克炒熟芝麻
250克红枣
100克枸杞子
做法：
我用最好的东阿牌阿胶
阿胶隔着包装敲碎，千万别从包装里拿出来敲，会蹦得到处都是。
把敲碎的阿胶拆开，倒在玻璃罐里，倒入花雕酒，盖上密封盖，浸泡两至三天，把阿胶浸泡软。
我用的是会稽山8年沉酿花雕酒。
在熬制前，先把核桃仁在180度的烤箱里烤18分钟左右，烤熟后尽量去膜，芝麻炒熟、红枣切片去枣核。烤盘垫好油纸。
取一炒菜大锅，放上水，再另取一个深一点的锅，加入冰糖，冰糖尽量敲碎点。再把深锅座在炒锅里隔水熬制阿胶，隔水熬的水开后就全程小火熬，其间不停地搅拌。
熬到阿胶汁能挂在拌刀上不滴落。（约熬一个小时左右）
倒入红枣、枸杞子和核桃仁搅拌均匀。
再倒入黑芝麻搅拌均匀。
搅拌均匀后，起锅倒入事先垫好油纸的烤盘，用拌刀摊匀，再用擀面杖压实，擀面杖用凉开水浇湿再擀，或者抹点油再擀，否则会很粘，会粘在擀面杖上。也可以盖张油纸擀。
阿胶膏用擀面杖压实后，待其基本冷却，用保鲜膜盖住放置一天，待其自然凝固变硬再脱模切片。
把阿胶膏连油纸端出，放在干净的案板上，把阿胶膏反过来撕去油纸。
先一切为二，再每条一切为二，我共切4条。然后每条切成均匀的片，厚度约为
7毫米左右。
把每一块分别装进袋子。
用真空封口机封口。
这样封好放冰箱冷藏能储存很久，每天吃一至两块就可以，千万别吃多了。
这样滋补是不是很方便呢！😊
我用的烤盘为边长约24厘米，高约5.5厘米的正方形烤盘，此方量正好这个烤盘一盘。
韭菜鸡蛋饼
用料：
一小把韭菜
4个鸡蛋
300克凉水
2克盐
100克面粉
一小勺淀粉
做法：
备齐所需材料
将韭菜、鸡蛋、水、面粉、淀粉、盐放在一起搅拌至无颗粒的面糊(忘记拍照了)
电饼铛刷油，放一勺面糊烙至两面金黄
烙完出锅，可以按自己的喜好调蘸料
糖醋排骨（酸甜儿童最爱开胃菜）
用料：
克排骨
1勺醋
10颗左右冰糖
1片姜
1勺料酒
2勺酱油
小半勺盐
一勺白糖
做法：
排骨焯水后洗尽，准备好姜蒜
热锅倒油放入冰糖 
炒到融化
排骨上糖色
加入酱油，醋，白糖，盐倒入适量清水没过排骨，盖上盖子，中小火焖
汁水差不多，转大火收汁
装碟子，夏天小孩不吃饭，这道菜实在开胃
泰式椰香咖喱虾
用料：
15只大头虾
一个柠檬
一个白洋葱
小米椒
15g咖喱块
5g椰浆粉
鱼露
做法：
减去虾枪和挑出虾线 
洋葱切末 小米椒切圈
大火热锅 放入食用油 倒入洋葱末炒出香味
放入虾大火炒热 （ 挤压虾头炒出虾油 ）
倒入300ml清水 放入咖喱块
椰浆粉5g 和 20ml热水混合搅匀后倒入
挤压柠檬汁5ml 撒入小米椒 鱼露5ml
大火收汁 摆盘
低热量版的菠萝酥🍍
论起酥效果最好的是用猪油开酥，对于从健康角度和不喜猪油气味的人来说，低热量无味的玉米油会更合适一些。此方子用开水和油皮，可以保证油皮不用揉出手套膜一样能够很好地起酥。
前七步可以当作所有酥皮点心的酥皮制作方法，馅料的不同可以做成不同的酥皮甜品：豆沙裹蛋黄而成的蛋黄酥；紫薯馅的紫薯酥；糯米馅的糯米酥；红豆馅的红豆酥；绿豆馅的绿豆酥等等……本方子用的是我菜谱里的大果粒菠萝馅，做成16个菠萝酥🍍
用料：
1、油皮：
200克中筋面粉
70克玉米油
30克糖
80克开水
2、油酥：
150克低筋面粉
65克玉米油
（参阅我菜谱中的菠萝酱的做法）3、菠萝馅：
1个菠萝
根据🍍大小适量冰糖
根据🍍大小适量清水
4、辅料
少许黑芝麻或白芝麻
1个（只取蛋黄）蛋黄液
做法：
先和油皮：中筋面粉加入糖混合，加入开水用筷子搅拌成絮状，加入玉米油揉成光滑的面团，醒发5分钟
再和油酥：低筋面粉加入玉米油搅拌絮状，然后揉成油酥，醒发5分钟
分别把醒好的油皮和油酥再次揉一下，分别平均分成16个小剂子，揉圆。油皮不用揉出手套膜一样能够很好地起酥。（这一步忘记拍照了😄）
把油皮分别用擀面杖擀成皮，再分别包入油酥，用虎口慢慢往上推，收口如图，全部包好后盖上保鲜膜松弛5分钟。注意收口一定要紧实，不要漏口，否则后面的擀皮操作容易破酥
松弛后第一次擀卷：取一个油皮，收口朝下用擀面杖在中间各往上和往下擀一次成牛舌状，不要来回多次擀，以免油酥破酥或不均匀；然后自下而上卷起，收口朝下，剩下的同样操作，依次排放，记得下一次的操作从第一个开始，这样松弛时间会一致
松弛后第二次擀卷：依次从第一个开始，把面卷依然从中间分别往上和往下擀一次，擀成长条，自上而下卷起，如图，醒发5分钟。
取一个小面卷，用食指从中间摁一下（图1）然后从两边分别往中间摁（图2），按扁（图3）最后用擀面杖按照上下左右顺序分别擀一次成面皮（图4），这样擀法可以防止破酥
取一个面皮，包入适量菠萝馅，用虎口慢慢收紧收口，收口朝下在案板上揉圆后再擀成薄圆形，不用再醒发
为防止菠萝馅爆浆，用小刀再面皮上轻轻斜划三刀，划得不要太深，刚刚能见到菠萝馅即可；然后用刷子刷上蛋黄液，再撒上芝麻
烤箱预热180度后，放入中层上下火烘烤30分钟出炉
香喷喷的菠萝酥出炉了，掰开就酥得掉渣
米线红油肉酱
大小都爱吃的红油米线，妈妈👩🏻牌的红油肉酱是关键！自己制作食材更加丰富，好吃😋又健康！
用料：
30克油
2勺郫县豆瓣
2勺黄豆酱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺料酒
少量克盐🧂
少许鸡精
10克糖
适量葱姜蒜末
200肉馅
自己根据喜好添加蔬菜丁
适量开水
做法：
油热放入葱姜蒜爆香，再放郫县豆瓣酱炒出红油。
加入黄豆酱翻炒均匀，放入肉馅炒至变色。
再依次加入蚝油、生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入自己喜欢的蔬菜丁。
翻炒后加入十三香、鸡精、糖和没过食材的开水！！                                                            （因为之前的所有调料都含盐🧂，我就没有再放。大家可以根据自己的口味适当的添加！）
煮开后，中小火🔥熬制15分钟让肉酱所有味道混合入味。
出锅！！😋😋😋😋😋肉酱鲜香、红油红而不辣，老少皆宜！
浇盖在米线或者面条🍜都是可以哒！😊
油炸甜甜圈-糖霜-巧克力
用料：
260克普通面粉
1个鸡蛋
25克白砂糖
15克无盐黄油
125克纯牛奶
3克耐高糖酵母
做法：

①纯牛奶带包装浸入热水，用一个干净的碗，称出125g，触摸牛奶表面，略温即可，温度不能过高，加入3g耐高糖酵母，搅拌均匀，静置。
②面粉，白砂糖，鸡蛋，放入盆中，搅拌均匀，慢慢倒入牛奶酵母液，一边倒，一边搅拌成棉絮状。
③加入软化（注意是软化不是融化）的黄油，先揉成团，再揉光滑，盖上硅胶盖或者保鲜膜，发酵至两倍大。
④发酵好的面团，用手指蘸面粉在面团正中戳一个到底的洞，面团不塌陷，孔洞不回缩，内部组织呈现细小的蜂窝状，第一次发酵完成。
⑤取出面团放在硅胶垫上，排气，揉光滑，分成均匀的剂子，我这里分了12个剂子，感觉最后的成品大小合适。把剂子揉圆，均匀的间隔开，排在硅胶垫上，按扁，盖上保鲜膜，静置，二次发酵。此处如果怕面团粘在硅胶垫上的话，可以蘸一点干面粉，再排在硅胶垫上。
⑥发酵至明显变大，用切面刀铲起一块，感觉重量变轻，第二次发酵完成。
⑦锅内烧油至六七成热，用筷子戳进油面，有密集的小细泡，调小至中火，切记中火，接下来全程中火。
⑧用切面刀铲起饼状剂子，不要揉，不要揉，不要揉，直接用手指在中间戳开一个洞，稍微整一下形状使之圆润，轻轻放入油中，一面炸上色，再翻面，基本前后只用十几秒，两面就都炸好了，捞出沥油，以此做完所有甜甜圈。
糖霜甜甜圈：
①深盘中倒入足够多的白砂糖。
②用筷子夹起刚刚炸好沥好油的热甜甜圈，趁热在白砂糖中滚一圈，两面都沾满白砂糖，即可。
巧克力甜甜圈：
①巧克力（比如德芙）和牛奶，按照巧克力2牛奶1的比例，隔水融化。
②晾凉的原味甜甜圈，放入巧克力碗，按着甜甜圈在巧克力液中转一转，只沾满一面即可，用筷子夹出，巧克力面朝上，放在盘子里，撒上糖珠。
②巧克力不必非得用纯巧克力，水果味的或者含坚果粒的也可以，那就是草莓味或者抹茶味的甜甜圈，或者类似梦龙的甜甜圈，都可以。
五仁月饼
妈妈说：真正的月饼就是五仁的。她那么固执的衷情这个口味，是因为小时候姥爷给她买的月饼就是那个样子的缘故。妈妈小时候，做生意的姥爷每次回家，总是给他最小的女儿，就是妈妈，买上一些各种各样的中式点心，所以妈妈到现在也是很喜欢那些充满回忆的马蹄酥、蜜三刀、豆沙酥之类的东西。
这是我第一次做月饼，我想豆沙、莲蓉、蛋黄的随处都可以买得到，而且妈妈对那些后来才有的很多华丽的月饼似乎一点也提不起兴趣。以前过节买给她的中秋月饼，也一直放着，她吃不惯那些柔软的新品种。
因为自己做的缘故，所以全部的过程都是自己操作，才发现：做月饼原来是这么复杂的。特别是做馅料，从剥核桃仁、敲杏仁、熬蜂蜜，炒小麦粉，从早忙到晚，真是件非常劳累的差事。所以以后再看到月饼，就要好好掂量一下：不要随便的丢掉，真的是一块饱含劳动的成果的产品，要好好珍惜才是。
不知道是五仁加的太多，还是包的月饼个头太大，每个月饼都沉颠颠的，从烤箱里往外抽烤盘的时候，差点被拽个趔趄，掰开一块自己吃一小半，其余就都拿给妈妈了。
用料：
400g核桃仁
200g葡萄干
200g杏仁
50g芝麻
200g果丹皮
800g蜂蜜
500g炒好的小麦粉
50g香油
500g面粉
3g面碱
100g生粉
40g吉士粉
400g蜂蜜
140g花生油
做法：
准备五仁馅：核桃仁400g，葡萄干200g，杏仁200g，芝麻50g，果丹皮200g，蜂蜜800g，炒好的小麦粉500g，香油50g
全部材料拌匀，备用
月饼皮材料：面粉500g，生粉100g，吉士粉40g混合过筛；蜂蜜400g加热5分钟熬到黏稠，面碱3g溶解到7g水中，加入蜂蜜，另准备140g花生油一起加入蜂蜜混合均匀，最后把混合过筛好的粉一次投入拌匀，放置2个小时备用
包月饼：取60g饼皮、140g五仁馅包成球形
表面粘些面粉压入月饼模内，这个有点大了，以正好能添满月饼模为合适
然后从模里敲出来，一个月饼就做好了
预热烤箱200度，月饼表面喷一层水，放中层先烤10分钟
取出后，表面刷全蛋液，再进烤箱，继续烤到表面棕黄就可以了，整个过程大概25分钟左右
吃了一小块，第一次发现，原来月饼原来可以这么香的~
快手香蕉派
餐后甜品
用料：
1根香蕉
少许蛋黄
1片手抓饼
做法：
待手抓饼变软后把香蕉卷进去切开
刷上蛋黄液
放入烤箱170度  25分
放了一些核桃碎碎
Delicious!!
蒜蓉粉丝蒸小象牙蚌
北海野生小象牙蚌非常受欢迎，肉质鲜嫩，可以煮汤，煮粥，爆炒，清蒸，白灼，都非常美味！
用料：
1把粉丝
剁蒜末蒜
适量葱花
适量生抽
适量鸡精
适量耗油
做法：
备料：粉丝，蒜末
杀好的小象牙蚌清洗干净，
滴干水，装盘
烧开水，放入小象牙蚌蒸约4分钟
出锅撒上葱花，即可。鲜美无比！
香味四溢的土豆烧排骨
土豆烧排骨是很家常的一道菜，和糖醋排骨一样都是我的最爱，把这道菜的心得分享给大家。
用料：
600克排骨
500克土豆
1个姜
2个蒜(独蒜)
1根葱
10ml料酒
5ml老抽
3克(半勺)白糖
9克(一勺半)盐
3-5粒冰糖
半勺鸡精
半勺味精
少量十三香
少量白胡椒粉
20克郫县豆瓣
6-10个干辣椒
3克(一小把)干花椒
100ml(两炒勺)菜籽油
做法：
排骨洗净沥干备用，姜切片，准备好豆瓣酱(豆瓣酱不可过多，影响口感)，干辣椒，干红花椒。(用量可参考上图)
开大火，锅内放菜籽油(其他食用油也行，不过个人觉得菜籽油最香)，待油温有6成热左右依次倒入豆瓣酱和姜片，再加入干辣椒干花椒炒香炒红（不可油温太高下锅，豆瓣会糊掉），炒不到30秒，倒入备好的排骨，加料酒，小半勺白糖，慢慢把排骨水气炒干，炒到视频中的状态就可以倒一点老抽，加入少量十三香，翻炒上色均匀，香味就扑鼻而来了，然后加水，水量以全部漫过排骨为准，不要加太多。随后放入冰糖粒和少量白胡椒粉，盖上锅盖，水开起来后转小火焖烧。
土豆和蒜切块备用，排骨用小火焖烧30-40分钟后，加入土豆和蒜，然后加入适量盐调味（如果把握不好量，可以先少放点，淡了尝尝汤味还能补救），盖上盖子水开后继续转成小火。
加入土豆十分钟左右可以看看土豆的熟度，差不多的话就可以开大火收汁了，收汁到视频中这种程度就可以放入鸡精，味精调味，搅匀后盖上锅盖关火闷几分钟。
装盘撒上切好的葱花，完美！
蒜蓉豆角
用料：
500克豇豆角
1勺蒜蓉
20克油
2克盐
1勺生抽
做法：
准备豇豆角500克洗净，用手弄成5公分长的小断备用。
准备蒜蓉少量，蒜不要切太碎了。
起锅放油，将蒜蓉爆香，放豇豆角下锅炒均匀，加少许盐一起炒这样会让豆角熟得快入味也快。
可以加少许清水焖一下，大概5分钟左右，出锅前放入少许生抽调味即可出锅食用，注意⚠️豆角一定要炒熟哦，因为豆角不熟的话，食用过量会导致身体不适的。
一道蒜香豆角就做好了。
简易韭菜饼
用料：
一小把韭菜
一根胡萝卜
2个鸡蛋
半勺盐
半勺胡椒粉
适量面粉
做法：
胡萝卜切丝，韭菜切碎 加入以上调料
搅拌后加入面粉
再搅拌至黏稠
锅中放少量油  
翻面
成功
肚包鸡
这菜要是放在十年前别说做，吃我都不能吃，感觉这种搭配接受不来嘛！在我们东北人看来，猪杂下水要单独吃，因为内脏有一种独特的气味儿，和别的肉一起混合接受不来。比如以前我看广东人爱吃肥肠面，就想那种味儿的面条怎么吃啊，一点也不清爽嘛。十年后我变了，变得心宽体胖容纳百川了，今天喝了这道肚包鸡的汤，感觉遍体通泰，热乎的，猪肚味儿并不强烈，好喝！

肚包鸡是客家人流传了数百年的传统美食，历史非常悠久，是客家妇女坐月子期间喝的，有很好的滋补功效。但是虽然很滋补，也只限于广东四川那边，我们北方人还是很少吃的，真让这道菜火遍大江南北的还是那部《我的兄弟叫顺溜》的电视剧，剧里的陈司令就特别爱吃肚包鸡，无论有多大的火气，吃到这道菜火气就会减了一半，可见肚包鸡的魅力了。电视剧的热播，粉丝对陈司令的喜爱，促进了大家对肚包鸡的认同，在这冷冷的深秋，恰巧我也买了一个猪肚，恰巧冰箱里还有半只小笨鸡，不做肚包鸡做什么呢？
用料：
一个猪肚
鸡肉
花椒
大料
葱段
枸杞
桂圆干
姜片
胡椒粉
做法：
猪肚一个，用清水洗二遍,加醋和面粉不停地揉搓猪肚来去掉异味和粘液,再用清水洗干净
猪肚翻过来，在放有花椒和大料的水里煮半小时，然后把猪肚捞出泡在清水里，汤倒掉。猪肚翻过来煮是为了保护猪肚表面的油在煮的过程中别跑到外面去。这些油可是好东西
鸡肉剁成小块，猪肚也切成小块。准备葱段，枸杞，桂圆干，姜片。如果你有蘑菇也可以放一些蘑菇和红枣，汤的味道会更好。这道菜在饭店的做法是把整只鸡包在猪肚里，煮熟后切成块再回锅煮，自己家怎么方便怎么来吧，最后的结果都是一样的
锅里加清水，把鸡肉和肚块还有枸杞等辅料倒进去，撒一些胡椒粉，大火烧开，小火炖一小时，美味的肚包鸡就可以出锅了
小美～五彩梅干菜肉包肉馅调配
用料：
50-100克梅干菜
300-500克五花肉
35-45克生抽
10克老抽
适量盐
20-30克料酒
10-15克老姜
30克葱
100克葱姜汁水
10克糖
适量自制剁椒酱
10-20克麻油
做法：
肉先切成麻将大小，肥肉归肥肉分开，速冻1-2小时，（准备葱姜汁，姜放主锅3秒/8速，葱手工切碎，放入主锅加水100克混合，）先打肥肉turbo键2秒/3次，再放精肉同样3次（具体看情况调节，喜欢细腻适当加长时间）
2-3分钟/速度3反转搅拌上筋，葱姜汁从量杯孔缓慢倒下，分3次，每次要让它完全吸收，再倒下一次，放入所有调料和梅干菜，梅干菜提前泡好并切碎，1分钟/3速反转，清空主锅放冰箱冷冻一小时这样容易包
沙虫干处理
无
用料：
沙虫干
做法：
干炒焦黄，泡软
剪掉沙囊头
剪另一端头
剪好
剖开
洗干净内部膜
好了
多芒西米露
夏日最爱的甜品～
用料：
两个芒果
100g西米露
一瓶椰子汁
做法：
在大火煮西米的过程中（大概15分钟，直至看到西米露通透），切芒果。芒果切一半，刮花然后把果肉削下来。
西米煮好用凉水过一下，捞起倒进碗里，加上冰冻的椰子汁及切好的芒果，就成功啦～稍微再去冰冻一下很好喝！堪比许留山啊～
做多一点，偶尔拿出来喝也是好赞的！
美味的黑暗料理
下饭，美味又健康的黑暗料理。
用料：
2根胡萝卜
适量豆豉
一头大蒜
一根青蒜叶
一把小葱
80克肉糜
做法：
热锅，热油，煸炒大蒜，葱，青蒜叶。
放肉糜，炒熟出香。
加入豆豉，炒出豆豉香味。
放入胡萝卜丝，煸炒。
加些水，焖烧到入味，软香。放少许生抽，糖，调味，最后撒一把小葱，关火，翻炒。
出锅，享用。
炸酱面系列  杏鲍菇土豆炸酱面
用料：
土豆一个 大的杏鲍菇一个
豆瓣酱两袋洋葱一个
蘑菇精糖半勺
做法：
土豆蒸熟切1cm左右见方的小块
杏鲍菇切同土豆一样的块，洋葱也如此
热锅凉油，先下杏鲍菇煎至微黄，然后放洋葱炒软后放土豆继续炒，然后放豆瓣酱和水，再加半勺糖炒入味。关火加蘑菇精
荔枝冰棍
用料：
700g荔枝
少许柠檬汁
10粒覆盆子
10粒蔓越梅
做法：
荔枝剥皮去核，挤入少许柠檬汁，放入料理机里搅打，过滤掉荔枝肉渣，将荔枝汁倒入模具中，放几粒覆盆子蔓越梅点缀一下，也可以不放。冰箱冷冻4小时以上。
奶酪可可夹心饼干
用料：
130克低筋面粉
85克黄油
10克可可粉
25克全蛋液
40克糖粉
30克杏仁片
夹心材料
70克奶油奶酪
40克白巧克力(法芙娜巧克力)
做法：
软化黄油搅拌顺滑再加入糖粉搅拌均匀。
全蛋液分多次与黄油完美融合。
再倒入杏仁片搅拌均匀
可可粉与低粉混合过筛后加入黄油糊中。
搅拌均匀后按自己喜欢整成圆的或方的。之后放到冷冻层冷冻1小时直到变硬。
冻硬切片，烤箱上下温170度中下层烤14分钟。成品凉后待用。
制作饼干奶酪馅：奶酪隔水软化搅拌顺滑，和隔水融化的白巧克力混合搅拌均匀。装入裱花袋挤到饼干上两片粘合在一起。将粘后的饼干放到冰箱冷藏层冷藏1小时即可开吃。
茄汁海带芽汤/无油清脂/早餐宵夜无负担
春燥，早上起来就想喝汤，大家也要多喝水，多喝汤哦。
用料：
小3个番茄🍅
大半个杏鲍菇
半张干豆腐
一小把海带苗（裙带菜）
4克盐
2克姜粉/姜片
1克胡椒粉
1500克水
做法：
所有材料切小片
杏鲍菇放入干锅，加姜粉小火煸香
查不多这样放番茄
放盐和胡椒粉，炒软
差不多这样加水
剪入海带苗
放入豆皮/干豆腐/鹰嘴豆皮大火煮5分钟
既成
冷成这样，回家一定要热热乎乎的吃上一顿，15分钟搞定的肥羊鱼砂锅煲
说实话，今年冬天可真冷，尽管非常冷也期盼着大雪的来临，心情也抑制不住的兴奋。

对冬天的喜爱除了雪，还有更加喜欢下厨了，寒冷的时候，有炉子里边炖着的番茄豆腐肥羊锅，环顾四周，热水壶还烧着“咕噜咕噜”响的的开水，茶杯里边的菊花茶迫不及待等待着热水暖暖的沏进去，外面的天空下着白皑皑的雪，水汽爬满窗户，只等着孩子放学回家，就可以吃肉喝汤。

还缺什么？心中有爱，就天下我有。

这道菜，在寒冬里，是我家餐桌上出镜率最高的，因为营养全在一锅里，鲜香软嫩的豆腐和肥羊片，爽口嫩滑的鱼肉，酸爽可口的番茄红汤，口口都欲罢不能的好吃。

中晚餐都在可以在这一锅里边搞定，又美味又省心。
用料：
100克龙利鱼
100克豆腐
80克蟹味菇
2个番茄
200克肥牛肉片
15克生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量葱姜蒜
1500克水（最好高汤）
做法：
豆腐切成小块，控干水分后，干净的锅中倒入适量的食用油，中小火煎到豆腐二面微黄，盛起来备用。
锅中倒油，油烧热后，下葱姜蒜，爆出香味，再倒入，切好的番茄块，煸炒。
把番茄煸炒成番茄沙。
出番茄沙后，倒入1500克左右的开水（如果家中有高汤，替代水口感会更好）
依次倒入料酒，生抽，盐和胡椒粉，再等水烧开。
水开后，放入煎好的豆腐，然后中小火煮5~6分钟左右。
煮好豆腐后，再倒入洗干净的蟹味菇（也可以用金针菇，海鲜菇）再继续煮2分钟。
煮好豆腐和蟹味菇后，再放入腌制好的龙利鱼片，煮1分钟左右，煮熟。
最后，烫上肥羊片或者肥牛片都可以，烫熟，开吃。
鱼片涮熟了也可以吃了。
汤汁泡饭也是非常棒的。
展示
展示
展示
芝芝芒芒
用料：
#茶汤#
3g茉香绿茶
125g开水
#果体部分#
70g芒果肉
105g茉绿茶汤
140g冰块
35g果糖
#芝士奶盖#
12.5g奶油奶酪
25g纯牛奶
63g淡奶油
一点点海盐
7.5g糖粉
做法：
茶叶用开水冲泡5分钟，过滤掉茶叶，留茶水备用
奶酪和纯奶隔热水加热至融化，放凉，再与淡奶油、盐、糖混合一起，开启电动打蛋器最低档打至略微有纹路即可停止（以免打过了，奶盖显得厚重）
果体部分材料放进果蔬机，开启机子运作2分钟左右，就会变成冰沙状态
先倒入果体冰沙至8分满，再倒上奶盖即可
笋丁蘑菇烩豆腐
今天做得特别鲜美 记录一下以后需要可以翻看
用料：
1块豆腐
4个白蘑菇
1支鲜嫩笋
2根香菜
两勺蚝油
适量盐
3勺油
适量水淀粉
做法：
准备:
       笋切小碎丁，蘑菇切薄片后再切丁，豆腐和香菜都切好备用。
放适量油，下笋丁煸炒下少许盐，然后下蘑菇继续炒一会，火变中小火盖子焖一会。
待蘑菇少许出水放切好块的豆腐，加蚝油盐并加入少量开水，别没过豆腐，加盖焖火别太大。
中小火焖两分钟后，加香菜，倒水淀粉，锅颠一下拌匀即可出锅。
香辣鸭脖
首推用珐琅锅，没有的话就密封性好一点的平底的锅，
    水开了后改小火煮40-50分钟，20分钟翻个面，后面的就10分钟去看一下，看是否熬干或者翻个面。
    我用的良食记的辣椒，并且我吃辣椒能力一般，这个辣度对我正好。
生抽薄盐的咸味正好，如果不是薄盐生抽普通生抽用量建议减半！

5.10） 鸭脖子10根（约4斤）、鸭锁骨600g、辣椒25个、桂皮8cm、香叶2片、花椒40g、料酒300g、薄盐生抽300g、老抽60g、黄冰糖32g、姜片半块。
太辣了！！！吃起来像周黑鸭。
用料：
5个（约2斤）鸭脖
120g料酒
25g老抽
10g花椒
一小块桂皮
90g薄盐生抽
23g冰糖
2片香叶
7片姜片
12个干辣椒（良食记）
做法：
鸭脖冷水下锅焯烫一下，拿出来斩成小块
鸭脖铺底，放调料开炖！中途汤熬干了要加温水，熟了还有水就大火收汁，味道不错！又香又麻！
巧克力磅蛋糕
巧克力磅蛋糕&巧克力坚果淋面&巧克力鲜奶香缇&巧克力插件，来感受一下前所未有的巧克力冲击吧~（此配方可制作2个三能水果条模具SN2132）
用料：
#巧克力磅蛋糕体
260g无盐黄油
175g糖粉
125g全蛋液
145g低粉
33g可可粉
2.5g泡打粉
30g黑朗姆酒
少许盐之花（可用海盐、粉盐代替）
#椰子酒糖浆
120g清水
60g细砂糖
60g椰子朗姆酒（可用黑朗姆代替）
#巧克力香缇
250g淡奶油
100g黑巧克力（57%）
20g葡萄糖（水饴）
10g黑朗姆酒
1g吉利丁片
少许香草精
#巧克力坚果淋面
315g黑巧克力（57%）
90g葡萄籽油（可用葵花籽油、橄榄油代替）
110g核桃（净重，可用扁桃仁、开心果代替）
做法：
首先制作巧克力磅蛋糕的蛋糕体部分（第一部分）：先来制作澄清黄油，将软化好的黄油放入锅中，中小火将黄油煮沸，持续加热约5-10秒后将黄油倒入一个深杯中待用
略微静置片刻，直至黄油中的牛奶沉底、杂质浮于黄油表面。将表面的杂质滤掉，将中间的黄油倒入其他容器中待用，底部牛奶弃用，澄清黄油即可制成
用毛刷蘸上少许澄清黄油，刷入模具之中，在模具内撒上少许高粉防粘（配方份额外），将多余的高粉敲出
从澄清黄油中取出约170g使用，于室温下静置使其凝固（但是质地是软的），黄油加糖粉拌匀，打蛋器中速将黄油打至体积蓬松、颜色变浅的状态
将全蛋液&朗姆酒&盐之花混合打匀，以少量多次的方式将蛋液与过筛的低粉&可可粉&泡打粉混合物交替加入黄油糊中加入到步骤4的打发黄油之中，用刮刀将混合物拌匀
将制作好的面糊填入模具中约6分满，送入预热至150℃的烤箱中烘烤约30-40min（视自家烤箱温度而定，也可以以170-180℃烘烤25-30min。需注意：过度烘烤磅蛋糕面糊会导致蛋糕体过干）
接下来制作椰子酒糖浆（第二部分）：将清水与细砂糖混合倒入一个小锅之中，将糖水煮沸，使砂糖融化，离火。待糖水微温将椰子朗姆酒加入，拌匀，放置一旁备用
待巧克力磅蛋糕烘烤完成，将蛋糕从烤箱中取出，立刻倒扣于烤架上脱模，趁热刷上步骤8中的椰子酒糖浆，放凉后用保鲜膜封好后送入冰箱冷藏回油至少1个礼拜，备用。注意：刚做好的磅蛋糕质地比较柔软，脱模时容易断裂，一定要轻拿轻放
接下来制作巧克力鲜奶香缇部分（第三部分）：首先将黑巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，以微波（隔水）的方式将巧克力融化，放置一旁备用
将100g淡奶油与葡萄糖混合煮沸，降温至60度左右时加入泡软的吉利丁片，拌匀后冲入到步骤9的巧克力中，将二者混合拌匀
将黑朗姆酒、香草精、剩下的150g淡奶油加入到步骤11的混合物中，拌匀后用保鲜膜封面，送入冰箱冷藏过夜，使巧克力香缇凝固下来，第二天使用
接下来制作巧克力淋面部（第四部分）：首先将核桃果肉略微冲洗，送入预热至100度的烤箱之中，热风模式烘烤20-30min，将核桃烤香，放凉后搓去表皮，切成细小的碎粒，备用
将巧克力放入没有水的干净容器之中，以微波（隔水）的方式将巧克力加热融化，加入葡萄籽油与步骤12中的核桃碎拌匀
待步骤13中的混合物降温至27度左右时，将冷藏的巧克力磅蛋糕取出，将巧克力淋酱淋在磅蛋糕表面，用抹刀抹平表面，用曲柄抹刀铲入干净的蛋糕托盘中待用
待巧克力淋酱凝固，将步骤12中冷藏好的巧克力鲜奶香缇打发，填入装有圣安娜花嘴的裱花袋中，挤在蛋糕表面，放上巧克力弹簧丝作为装饰，即可完成
成品图
简单酸奶慕斯蛋糕
用料：
克淡奶油250
克酸奶500
100克细砂糖
8寸戚风蛋糕
20克（慕斯酱）鱼胶粉
6克（镜面）鱼胶粉
做法：
准备考好的戚风蛋糕
1、用冷开水加入鱼胶粉放到锅里隔水融化，也可以用微波炉加热至融化。2、将融化得鱼胶粉加入酸奶中；3、奶油加入细白砂糖打至出现条纹后加入酸奶一起搅拌均匀（慕斯酱就做好了）4、将戚风蛋糕分成两块（我只用一块垫底），倒入蛋糕磨具再倒入慕斯酱，再加入芒果或自己喜欢吃的水果；5、放入冰箱冷藏4小时左右。
蛋糕冷藏同时我们制作镜面，我用的是青瓜皮，也可以用芒果汁或者火龙果汁，一根青瓜皮加入160克水，加入少许白糖榨汁后，加入6克鱼胶粉隔水加热搅拌均匀
将制作好的镜面倒入凝固好的蛋糕中，再冷藏两小时拿出来加入自己喜欢的水果就可以开吃啦！
这是六寸火龙果镜面
这是火龙果镜面
八寸
八寸
八寸火龙果酸奶慕斯
泡椒蒸鲫鱼
在老家吃过这道菜一直心心念念，下厨房搜不到这道菜的做法只好凭自己记忆中的味道试一下，做出来还果然是那个味道，写出来造福一下小伙伴们
用料：
2条鲫鱼
2-3只泡姜
7-9只泡椒
1/4只洋葱
适量青椒
适量红椒
适量小葱
油
盐
鸡精
花椒
蚝油
白糖
料酒
生姜
蒜
淀粉
做法：
新鲜鲫鱼洗净花两刀，用薄盐，料酒，生姜片，葱码一下（前面的都忘了拍照）
泡椒、泡姜、姜蒜一起剁碎，洋葱、青红椒、葱白切成小粒（Ps：有藿香还可以切点藿香一起） 
油下锅烧热，将步骤2里的全部配料一起下锅翻炒几下后放花椒，再倒半碗水煮三四分钟，放盐鸡精蚝油白糖调味，最后淀粉加水兑成薄芡淋上去翻炒几下就可以起锅备用了。
另找只锅烧开水后将鱼装盘上锅蒸8-10分钟。出锅浇上刚刚炒好的料再撒点葱花就大功告成了！（我这次买的鱼太小了哈哈但胜在量多）
手抓饼皮快速做酥皮牛角包
做完了，觉得很不错，想要分享确发现前面没有拍照，所以急中生智（敷衍）
用料：
4张手抓饼皮
4根热狗
1个蛋黄液
做法：
取一张手抓饼皮，照图片切三刀

切开是这样，只用里面的两个三角
取一张饼皮和一根热狗如图所示卷起来
卷好后刷上蛋液烤箱上下火200℃，烤15分钟
出炉了
配上你喜欢的酱料，我纸条黑椒酱、番茄酱、辣椒粉
懒人版快手抱蛋煎饺
前俩天包了饺子，今天突然想吃煎饺，就搞了个抱蛋煎饺，材料都是现成的，很方便，很香
用料：
克油
个鸡蛋                         2
克芝麻
做法：
我是前俩天包的饺子冻在冰柜，提前拿出来晾了一会儿，表面有点水，建议煎的时候拿好锅盖。锅热后放层薄油加热，开小火码好饺子，中小火煎一会，底层有一层黄黄的壳就行
然后加水没过饺子一半以上一点点开中大火煮（大概五六分钟吧，注意不要让水完全烧干）
等待的过程中可以把鸡蛋打散加盐，别放多了，锅内还有一些水的时候把蛋液散开倒进去，不均匀可以转动锅
不用等蛋完全熟的时候撒上黑芝麻，加葱花更香，但我是晚上临时起意，家里没葱花就没放。然后差不多就可以吃了
红烧冬瓜
用料：
1000克冬瓜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
5粒冰糖
1个八角
1根小葱
做法：
冬瓜洗净去皮去籽切块。
起锅烧油，下入冬瓜翻炒，煎至冬瓜四面金黄后盛出。
另起锅烧油放冰糖炒糖色，小火至冰糖融化起泡。
放入冬瓜翻炒，加入八角、生抽、少许老抽、少许蚝油、盐，加适量的水，大火烧开后转中小火15分钟至冬瓜变软，汤汁浓稠。
装盘撒上葱花即可。
百里香煎羊排
用料：
3块羊排
半铁勺酱油
3片姜
少许盐
可不添加迷迭香
百里香
可不添加香茅
橄榄油
白胡椒
几片足够大蒜片
3分之一个或半个洋葱
做法：
小羊排冲一下水，蘸干水分。先淋入半铁勺酱油，再撒白胡椒碎。轻轻抓匀。再将姜片、蒜片、百里香、迷迭香、香茅加入。最后撒一点盐。
加入洋葱丝，用手混合所有香料。密封，放冰箱冷藏2小时以上。我用胡萝卜垫了底。
将羊排取，去掉各种香料。我用的网纹牛排盘。热锅后，放少量橄榄油，放入羊排。煎十几秒后，在上面加入百里香和迷迭香，把洋葱胡萝卜放在盘子上一起煎。羊排两面各煎4分钟足以。
蒜蓉焗花蟹
花蟹不要总是清蒸或者爆炒，试试蒜蓉焗，滋味也是非常妙的哦！
用料：
5只兰花蟹
一只青椒
1-3只辣椒
半个洋葱
适量大蒜
适量葱
做法：
5只兰花蟹刷干净，去腮切块
配料提前切切
小碗里放剁碎的青红椒，加一勺盐、几十颗鸡精、姜葱蓉
烧开一点热油滋在配料上，搅拌均匀
热锅，把洋葱、姜蒜块下锅干煸一下
均匀铺上花蟹块
淋上刚调制的蒜蓉，尤其在蟹肉部分
不用加水，锅边淋几勺料酒
小火焗15分钟
美味出锅啦！保留了蟹肉的清甜，还有蒜蓉的提鲜，滋味更上一层！
8寸芒果慕斯蛋糕
芒果另一种吃法
用料：
2个400g泥芒果
400克淡奶油
60+10克白砂糖
160克饼干
80克黄油
80克牛奶
60克温水
4~5片吉利丁
60克水
做法：
饼底：80克黄油+160克饼干碎
做饼底或者一个8寸蛋糕片
1.黄油室温融化和饼干拌匀后，倒模具里，用勺子压平。
2.放冰箱冷藏固定
慕斯蛋糕
提前将4片吉利丁片冷水软化
1.吉利丁片一定要软化，软化后+牛奶+60克糖，隔水融化成无颗粒混合物，晾凉
2.芒果泥350克+上面混合物，搅拌均匀
3.淡奶油400克+30克白砂糖，打成6成发，有明显纹路，但有流动性。
4.把2和3混合，翻拌
5.取冰箱里的模具，把慕斯糊倒入模具，加盖保鲜膜放冰箱冷藏
淡奶油打发状态忘记拍了，下次补一下，必须有流动性有纹路，还要从打蛋头低落下来的不易马上消失。
镜面
1.60克水+1片软化的吉利丁片+10克糖，隔水融化，晾晾
2.把50克芒果泥混合
3.缓慢倒入慕斯蛋糕面上，摇晃均匀，加入装饰，上盖保鲜膜放入冰箱冷藏
冷藏4小时以上后即可享用，脱模，用热手巾包一下模具，就完美脱模。

切慕斯蛋糕，刀用热水烫一下，面就光滑平整。
请你尝尝吧
薯边平底锅pizza
用料：
克300面粉
半个洋葱
6克酵母
10勺披萨酱
1个青椒
1根玉米粒
2根小香肠
300克马苏里拉奶酪
1个红薯
3个口蘑
10克橄榄油
做法：
面粉加酵母，凉水揉面，发酵40分钟，用筷子戳洞不动即已发好。大概150克一个面团，杆成圆饼，红薯蒸熟捣成泥，涂抹在面饼边上，由外向里包边，在面饼上戳洞若干

玉米粒洋葱水分大，可以先放少量油慢炒去水分，口蘑切片备用，青椒切丝，香肠切片
锅中少量橄榄油，最小火，放入面饼先煎烤10分钟基本上8分熟，加入其他料，放入pizza酱和奶酪，盖盖继续15分钟，就完成啦！
挂霜花生
挂霜花生口味香甜，是一道老人孩子都爱吃的小甜点，今天就给大家分享一下做法，学会了在家里随手都可以做一盘。
用料：
300克花生
100克白糖
30克生粉
1克盐
1.5升食用油
做法：
将花生米放入盆中，加1克盐，打一个鸡蛋，只加蛋黄，搅拌均匀，再加30克生粉
让花生米充分均匀粘上生粉
锅中加油，烧至5成热，下入花生米炸2分钟出锅备用
另起锅，加半勺水（大概50克），加1勺糖（大概100克），中火慢慢将糖熬化，待糖大泡变小泡，成透明状时，下入炸好的花生米，迅速起锅，边搅拌边扇风降温，使花生米均匀挂上霜
出锅装盘即可
板栗鸭
这个汤挺快手简单的！但味道却很好！
用料：
干黄花菜
1/4只自家养的鸭子
20颗板栗
干香菇
生姜
生抽、老抽、盐
做法：
先将鸭子洗净氽一下水
黄花菜、干香菇用水泡发
板栗去皮
再将材料混合，倒点生抽、老抽，放上姜片，高压锅高火压到上气3分钟，再文火压15分钟。
出锅后如果太淡再调点盐下去。
双椒炒鱼丝（赣南鱼丝的吃法推广）
赣南特产锤鱼丝的做法推广~~~~~~
用料：
鱼丝
青椒
红椒
做法：
青椒红椒切碎，如果有酒酿辣椒也切一点，鱼丝事先用温水泡开
鱼丝泡好之后放入开水中煮熟
热油锅，下青红辣椒大火炝炒，加点盐炒软
把煮好的鱼丝倒进去，随意翻炒一会儿即可关火，调入酱油，鸡精等调味料拌匀
彩椒酿鸡蛋
我不会说我是因为家里的彩椒放了好几天，不得不吃的时候，因为做不好彩椒鸡蛋饼才自创了这道菜的。

这道菜简单而且低脂肪（前提是不要加奶酪），对于不爱吃彩椒的小孩来说可以试试看，反正我平时不爱吃彩椒，但这道菜我可以把彩椒全吃光。
用料：
1个彩椒
2个鸡蛋
看你喜好鱼肝酱或肉
一份奶酪
适量盐
做法：
准备好配料，其中我在鸡蛋里添加了鱼肝酱，也可以换成肉馅，火腿碎，培根什么都行。
将菜椒里面的籽去掉，这个菜椒太高，我就切成两半了，如果菜椒不大可以只将把揪出来就好。
蛋液打散后过两遍筛，加入鱼肝酱和少许盐。打均匀
灌到菜椒里，大概八分满，因为他会膨胀
微波炉低火，15分钟
奶酪低火加热2分钟，浇到菜椒上，吃的时候撒上胡椒粉，像切西瓜一样切着吃，一口一个棒棒哒～
牛奶炖饭
网上看到的，做了几次挺好吃，就记录下来
用料：
克牛奶
大米
胡萝卜
土豆
洋葱
虾仁
做法：
洋葱、胡萝卜、土豆切丁备用，虾剥壳备用。


锅内倒入食用油，先放洋葱煸炒香，再加入虾仁煸炒至变色
锅内加入适量生米，把胡萝卜和土豆加入，再倒入适量牛奶，没过食材1cm，再加入盐调味后把食材拌匀。
盖上盖子，先大火煮开后转小火焖煮15-20分钟即可。记住 如果是冬天，火要稍大，时间稍长.
非常原汁原味的牛奶炖饭，只加入少量的盐，靠牛奶增加了奶香味，享受食物本身的清甜味道。
下饭首选 笋干黄豆酱
这酱是不错的下饭菜 ，拿来拌饭 拌面条都是不错的选择
用料：
3大勺黄豆酱
150克笋干
3只新鲜青辣椒
3根香葱
50克瘦肉
做法：
准备好需要的食材 切丁
锅中加油，放入瘦肉 炒熟
放入笋干，炒2分钟
加入黄豆酱，翻炒均匀
加入水淹过笋干就够了 ，大火烧开中火煮差不多5分钟左右
加入青椒 搅拌均匀就好了
出锅 装碗 撒入葱花就做好啦
糖水黄桃罐头（附带蜜桃高山茶饮）
做成糖水的黄桃酸酸甜甜非常好吃，很适合饭后甜品，可以搭配酸奶，也可以淋在冰淇淋上面

自己做的没有防腐剂最健康

冰糖可以根据自己喜好稍微调整，但是不宜太少

黄桃最好选择硬一点的，煮的时候不容易破碎

我把多余的糖水单独装罐，请客时候调成茶饮超级好喝

我用的瓶子的美国产的梅森瓶，密封真空效果特别好，保存时间也比较长，如果用国产的瓶子，或者一般的玻璃容器，最好尽快吃完
用料：
1000g新鲜黄桃去皮去核后切片
200克冰糖
400克水
做法：
朋友送了好多的黄桃，自己家里种的有机产品😁
黄桃洗干净，去皮
切成小块，黄桃煮过以后会稍微缩水，所以如果装罐的容器够大，就不要切的太小
1000g的黄桃片，加入400g清水，200g冰糖
设定20分钟/100度/反转小勺
这时候把容器洗干净，放入烤箱里烤干消毒（大约100度C）
然后煮好的黄桃趁热装入瓶子里
盖好盖子以后倒扣，等完全冷却以后罐子会自动变真空
试吃一块煮好的黄桃，酸酸甜甜，好好吃
黄桃装罐以后，会剩下很多的糖水，我单独装在一个大罐子里，可以冲水喝
泡一份浓一点的高山茶（乌龙茶也可以）
等茶冷了以后加入冰块
再加入黄桃糖水，用汤匙搅拌均匀
哇，就是手摇店里的蜜桃茶嘛，大热天的来一杯乾杯 []~（￣▽￣）~*
土豆先生卡通造型馒头
用料：
100克咖啡色面团
10克白色面团
15克蓝色面团
10克黑色面团
10克粉色面团
做法：
准备好彩色面团，用保鲜膜盖好，避免面团变干！
咖啡色面团取50克，揉搓成椭圆形！如图
取两颗3克面团，揉搓成圆形！做土豆先生的脚！
放在咖啡色面团下面
取一颗黄豆大小的白色面团，贴在主面团的中下方！
搓一根粉色的长条
贴在白色面团的下边缘
取一颗黑色面团，揉搓长的椭圆形，用切板切成胡子的形状，贴在嘴巴上面！
取一颗黄豆大小的粉色面团，搓圆，做成鼻子👃！
取两颗红豆大小的白色面团，贴在脸上，当眼睛👀
黑眼珠
手臂
手掌
耳朵和眉毛
把帽子给他戴上，就完成了！
完成上锅
出锅！
红椒韭菜炒香干
用料：
适量香干
适量韭菜
一个红椒
一个蒜
适量凤球唛味极鲜
做法：
准备好原材料，
热锅凉油， 放入蒜丝煸炒。煸香后加入香干进去翻炒。
翻炒几下后加入适量味极鲜进去继续翻炒上色，
再放入红椒丝和韭菜丝进去翻炒。
加入盐等调味，生抽即可盛入盘中。
出锅。