xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋白打发失败的福音（超简单）
本来是做戚风的，不小心蛋白里混了蛋黄，抱着侥幸心里试试看，打到一半儿子又被打蛋器的声音吓醒，做做停停，导致蛋白惨不忍睹，我用了5个蛋，想着扔了也怪可惜的，试试看吧，由于心里忐忑，全程没有拍照，只有成品图
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
60g糖
适量黄油
适量酵母
适量普通面粉
适量（可替换可不加）蔓越莓干
做法：
打发失败的蛋白，可以打到很细腻，然后再怎么打也就这样，我在打发的时候加了糖
加入蛋黄搅打均，如果做戚风时你先打的蛋白，那恭喜你直接把剩下的蛋黄放里面就好了，如果像我一样先做的蛋黄糊，那你一定会再从新打蛋把戚风做完吧，剩下的蛋黄就放这里，实在影响心情不想做了，把蛋黄糊直接混在里面应该也行，我没试，有做成功的来分享啦
加黄油搅匀，看着放吧，我放了差不多4分之1块
加酵母
放点蔓越莓干
加入过筛的面粉，一边加一边搅拌，一直到成粘稠的糊糊
倒入垫了油纸的烤盘，铺平，160度中层烤10分钟，根据自己烤箱，烤熟就好啦，外酥脆里绵软
超简单🍊橙子戚风蛋糕
这个方子很简单，成功率也超高，除了蛋白翻拌上稍微有点讲究，其他真心没那么注重。面粉就超市卖的小麦粉就可以，蛋糕做橙子味还是原味，就是把相应的牛奶兑换掉就好。还有白糖的加入，只要蛋白打发前加进去就好，没必要那么刻意的分一次两次三次加，我是为了给第一次做的朋友们看，所以方子上分了次数。蛋黄盆里的东西直接搅拌就好没有手法可言。方子是8寸蛋糕，因为我儿子要吃小的，所以就烤了一个6寸和几个杯子蛋糕。
用料：
50克植物油
55克橙汁/牛奶
90克白糖
5个鸡蛋
85克面粉
160度温度
50分钟时间
做法：
将植物油，橙汁/牛奶，30g白糖，分离出来的5个蛋黄，放入盆里，搅拌均匀（家里有小朋友的可以让宝贝帮忙搅，有参与感）
随意这样搅拌就行，搅拌均匀后放一边
开始打法蛋白，第一次加20g白糖
继续打发，第二次加20g白糖
继续打，第三次加20g白糖
打至蛋白有尖尖角就好，打好的蛋白放一边
蛋黄盆里加入85g面粉，直接搅拌就好，不要怕
搅拌均匀就可以了
蛋白分分三分之一加入蛋黄盆，接下来是重点
用下翻的手法翻拌均匀，将翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆
全部翻拌均匀
倒入蛋糕模中，震三下。放入烤箱，上下火160度烤50分钟
这是烤20分钟的状态，全都蓬起来了
烤好后拿出来倒扣，冷却后再脱模，一定要冷却后！！！
疫情期间没买到奶油，挤上酸奶摆上🍓也不错哦✌️
俄罗斯列巴
这是侄女最喜欢吃的面包🍞，尤其是我做的，馅料足。现在侄女有喜了，抽时间就给她做！
用料：
1个鸡蛋
400克核桃
200克牛奶
38克黄油
3克盐
62克蛋液
35克水
40克糖
500克高筋面粉
200克葡萄干
6克酵母
10克奶粉
做法：
高筋粉500克，糖40克，盐3克，奶粉10克增香，酵母6克，分别与面粉混合在一起
安琪酵母6克
核桃剥好
葡萄干洗净控水
面粉里加了一个鸡蛋，鸡蛋重62克
水或牛奶250ml备用
开动厨师机，边转边加清水，预留20毫升的水，要看面的情况决定加还是不加，
和面中
当第一遍活到出膜后，加入黄油38克
第二次出膜
将面团好，发面
面发好，平均分成两份，取一份，擀成面皮，基本上和自己的烤盘大，撒上核桃仁，葡萄干
从一边卷起
这是卷好的样子，用刀片割包
放在烤盘里，醒发
盖上保鲜袋，不要表面干了
等待二发，看图，面又发起来
刷全蛋液
刷蛋液，全部涂满
刷蛋液好了
烤箱预热200度，8分钟，将面包🍞放入烤箱中层，烤20分钟。
烤好了
取出晾凉
满屋飘香
这次我试用了220度烤的，温度高了，两侧都裂开了，上色太快，还是180度至190度合适。
新加坡肉骨茶
从新加坡回来，就一直念念不忘新加坡的肉骨茶，特别是松发肉骨茶😁当时觉得就算带了汤包回来也应该煲不出那个味道吧，毕竟人家可是四五十年的老店，怀念怀念就行，大不了回国喝点胡椒排骨汤、胡椒猪肚汤解解馋得了。无奈这天气愈发凉快想喝暖暖肉骨茶的想法就愈发强烈呀，忍不住还是剁手买了汤包，到周末了一大早买几根新鲜排骨，就从最传统的排骨肉骨茶开始动手吧。汤味从厨房飘出来的时候，老公大喊:就是这个味！😁😁😁端出来后，汤水清亮、味道浓郁，看来真是大获成功了，以后可以自在配搭其他食材啦，想吃啥肉骨茶就吃啥肉骨茶，无距离！
        😊什么是“肉骨茶”，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在新加坡家喻户晓的排骨药材汤，里边加入上乘药材，经过长时间的炖煮，使药材的味道渗入排骨中。没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香，鲜美之中又带着药材的提神劲道。肉骨茶过去为苦力在营养不足的膳食中提供进补，如今是备受青睐的美食。
用料：
3根排骨（一字排）
25瓣左右蒜
1勺生抽（萬字牌）
1包（2袋）肉骨茶料包（松发）
做法：
排骨一根对半斩开，飞水后再用清水洗干净备用，这样煲出来的汤清澈。
蒜头外皮留存（如全去掉皮容易全融汤里），清洗后将蒜瓣头略微切掉，备用。
1.锅烧好热水（大概3L水），蒜瓣入锅。
2.放入肉骨茶包。
煲15分钟左右。
在调料汤里加入大概一勺生抽，按说明说是要加黑酱油和酱清，也就是老抽和生抽，老抽对我来讲基本是调色作用因此省去了，生抽我采用的是酱油味较淡的萬字牌酱油。用其他酱油应该影响也不会很大。（上图是大汤勺，所以大概是用了1/3）
加入排骨，中火煲煮50-60分钟。（可根据自己对排骨的软硬程度适当调整时间）
暖暖的肉骨茶就酱紫出锅啦，是不是很简单快手哪。
小米椒酱油碟蘸起来。
附上新加坡松发肉骨的猪肚肉骨茶，下回做！
豆沙餐包
用料：
300克高粉
10克奶粉
90克鸡蛋液
100克牛奶
40克糖
2克盐
4克酵母
30克黄油
适量红豆沙
做法：
将除黄油以外的材料搅拌匀，揉至面团光滑。我用的是面包机，一般是一个和面程序
面团里加入黄油，揉至扩展阶段。或者再次启动面包机和面，一个和面程序结束，检查面团是否达到扩展阶段
室温发酵至面团2～3倍大。
发酵好的面团排气。然后将面团分成4份，揉成圆形，以备整形
整形完成后，进行二次发酵。

将一份分好的面团压扁，放入豆沙馅，慢慢收口捏紧。压扁，再用擀面杖擀成椭圆形，拿起一边，向另一边滚起，成椭圆状，放入烤盘
发酵好的面团抹上鸡蛋液，撒上芝麻。烤箱中层，180度，大约15到20分钟即可
刀削面这样煮好吃到让你叫爸爸
刀削面这样煮好吃不腻回味又甘甜，因为放了白糖会越吃越香
用料：
150克刀削面
适量盐
适量猪油或者食用油
1勺酱油
三分之一勺白糖
1勺蚝油
半勺味精
适量虾皮
半包温州多爱吃榨菜
1颗葱花
1颗青菜
做法：
准备刀削面
碗里放盐，酱油，白糖，蚝油，虾皮，榨菜，味精，油，葱花
起锅烧水等水开放入刀削面（面要抖散，要不然容易煮成糊块）最后绞散，水烧开下面煮到第一次沸腾再倒一碗清水煮到第二次沸腾差不多就可以吃了要是还觉得生就再闷会儿，这样煮面吃起来有嚼劲又不会糊汤
最后差不多这样了
之前调好的汤底加开水
最后夹面再烫一颗小青菜放上面
#懒人大餐系列# 蔬食天妇罗
日式天妇罗，乌冬面的好朋友，其实非常简单，就是油炸很麻烦。
但为了吃，怎么办呢╮(╯▽╰)╭

很多帖子介绍完美比例的天妇罗粉浆，但我实在懒得称各种粉以及做冰块（也不想久久吃一次家里屯一堆粉），索性买了一包日清的天妇罗炸粉，一包粉搞定一切！

日清粉真的不错，冷了还是脆的。而且不需要用冰块调粉浆，按照100g粉+160ml的冷水搅拌均匀即可哦～
而且炸！皮！很！薄！
用料：
 材料：
适量四季豆
4朵鲜香菇
1小节嫩莲藕
适量茼蒿
 粉浆：
50g日清天妇罗粉
80ml水
做法：
材料准备一下，因为是蔬食所以没有买虾买鱿鱼。
处理食材，香菇切花，四季豆摘头尾截断。
嫩莲藕脆脆的用来炸口感比较好，削皮后切片约
5公分，泡水里防止氧化。
茼蒿一小朵一小朵洗干净，上浆后油炸会变成很美丽的扇形。
不过说实在炸叶菜估计只为了好看，吃起来并不怎么样……还是不建议了……
我用的是这款日清天妇罗粉～去日本玩的时候买回来的，便宜又好用（国内也买的到）！
而且包装上特别注明了不需要冰水不需要蛋，只需要水哦！
两个人吃饭的话大约可以炸10次呢。
粉浆按比例调好，中火热油锅。
待油温上去了（普通炸食物的油温），转成中小火，将蔬菜沾粉浆，抖掉多余粉浆下油锅炸至表面金黄即可捞出～

油炸时间短到长依次是：
茼蒿-四季豆-莲藕片-香菇，不放心就炸久一点，不要烧焦就好^^
最后铺上吸油纸，摆盘一下就好哦～为了配色还可以炸点红甜椒和黄甜椒～
是不是很薄的炸皮⊙▽⊙
本帮酱鸭腿
用料：
650g鸭腿三只duck legsX3
葱两根姜五片葱白姜片spring onion and Ginger
2八角大料anise star
2香叶bay leafs
1桂皮cinnamon
1陈皮dry Mandarin orange skin
1块冰糖 rock sugar
1勺生抽 light soysauce
1勺老抽dark soysauce
1瓶盖白酒或料酒chinese cooking or white wine 
2丁香cloves
做法：
鸭腿洗净后用冷水焯过去血水，放锅里爆香葱姜，略煎鸭腿，加料酒，生抽老抽
放入陈皮，香叶，八角，桂皮，丁香
加入冰糖
一小勺盐
水和鸭腿齐平
每十五分钟翻身淋汤汁
最后收干汤汁
破壁机制纯米浆肠粉（卷筒粉）
纯米浆制作的肠粉，滑滑嫩嫩的，弹口又不粘牙，散发出淡淡的米香。
在这里主要介绍纯米浆的配制，配菜根据各人喜好自行加料。
用料：
1杯（100g）（一个人的量）陈米
2杯水
适量开水
适量盐
适量油
做法：
工具说明：平底蒸盘（想省事就用大蒸盘，我这个是18cm*23cm的小号盘，太小，费时间）、陈米（最便宜的米，米店老板娘说是喂鸡的米😅）、量杯（量米和水）
按1杯米2杯水的比例提前一晚泡米，十小时左右，能轻易用手指捏碎米为准。
米和水一起倒入破壁机，用果蔬档（不加热）打浆。
打好的浆，用细网筛过滤出渣。
取一勺浓稠米浆准备做熟浆。
用100℃开水迅速边冲边搅成稀米糊状。图中温度不够，没成形，也不敢冲太多开水，怕太稀。
把不成形的熟浆放蒸锅里加热一下，成这种半透明状的稀米糊即可。（如果开水能冲到这种变色状态就不用加热）
把熟浆倒入生浆里，搅匀，加一丢丢盐。       （肠粉皮是否软弹很大程度靠熟浆，熟浆不够，粉皮发硬没弹性，熟浆太多，粉皮软烂难成形。建议先留一部分熟浆出来，根据第一张粉皮的软硬度再决定是否增加熟浆。我这里是把全部熟浆都倒入生浆。）
蒸盘抹薄薄的油，不要太多。
蒸锅水沸腾后开始装浆，每次勺米浆之前一定先搅拌均匀，一勺浆（我喜欢吃薄皮的，所以浆放少），放上喜欢的菜，一般加调好味的肉末、虾仁、鸡蛋液、葱花等容易熟的，喜欢青菜的建议放玻璃生菜，易熟且没有异味。家里只有麻虾，连葱都没有，疫情期间将就点吧）
盖上盖子蒸3分钟（忘了拍盖上锅盖的照片了）
像这样起大泡就熟了。
用刮板可推可卷弄成条。
这是一杯冒尖的米（大概2.5两，125克）做出的量。蒸盘太小，一条肠粉只有半根筷子长。
淋上汤汁，大功告成！   我的汤汁简单，小火爆香蒜米、辣椒，加入西红柿丁炒几下，加水，加盐、酱油、蚝油、米醋。   喜欢芝麻酱、香油、辣椒油的可自行加料。怕麻烦的直接淋点生抽、花生油也非常好吃。
非常嫩滑、有弹性的肠粉，不含任何添加剂。     温馨提示：米的选择很重要，一般选陈米，太漂亮的米很可能做不成功。     如果没有破壁机打浆，也可用粘米粉做，粘米粉和水的比例大概是按1:1.2调浆。
菠萝包
用料：
500克高筋面粉
60克沙糖
5克耐高糖酵母
1只鸡蛋
250克牛奶（或水）
5克盐
50克黄油
酥皮
100克黄油
30克全蛋液
150克低筋面粉
30克奶粉（可不加）
波萝馅
半个波萝
100克冰糖
适量生粉（打茨）
做法：
除黄油外材料放入厨师机
打均匀后放入软化的黄油继续打，
二十分钟左右，可以拉出薄膜即可
打揉好的面团包保鲜膜，发酵到两倍大
发酵好的面团按揉几下排气，均匀分成80克一个，滚圆
将事先做好的菠萝馅包好滚圆（做菠萝馅往下拉）
将事先做好的酥皮分成30克每份（酥皮做法往下看）
上下放一层保鲜膜擀平
将酥皮包裹有菠萝馅的面团
烤箱放一碗水35度发酵到1.5倍大，发酵好后表面刷一层蛋液
烤箱预热180度十分钟，上180度下160度烤二十分钟
有菠萝馅的菠萝包完成了
酥皮部分，黄油提前软化好
带上手套，把糖粉和黄油先抓均匀
再放蛋液搅匀
筛入低粉和奶粉
按压均匀放冰箱冷藏备用
做菠萝馅，菠萝切成一小粒粒，放入水和糖，煮到菠萝软软的
水份差不多干，打生粉用一点点水兑一下，倒进去收水份
再煮一两份钟水份收干就好了
吉祥如意卷
除夕年夜饭，辞旧迎新，吉祥如意，露一手赌注热心肠的亲戚们的嘴！这道菜再适合不过了！蛋卷猪肉也能吉祥如意过大年！
用料：
1颗西兰花
一个西红柿
500克猪后腿肉
2个鸡蛋
1片海苔
少许葱姜
少许淀粉
少许料酒酱油五香粉香油和盐
做法：
西兰花和西红柿先发挥作用！西兰花过热水煮熟，摆盘。西红柿洗干净，削皮卷圈倒置，摆盘成花朵。

摆盘如上图
腿肉剁成馅儿，先切成小块好剁
葱姜切末，放入肉馅儿中继续剁
搅拌肉馅儿：放入香油三滴，料酒一勺酱油一勺，五香粉或者十三香，盐
淀粉与水均匀搅拌后倒入全蛋液
煎锅入油，将全蛋液缓缓沿锅边往下倒，成为薄薄的一层蛋饼
蛋饼盛出放置片刻，再放一大片海苔在其上，将搅拌好的肉馅平均涂抹在海苔上。

两边卷，放入蒸锅中，小火，10-15分钟。

蛋卷出锅均匀切块儿后摆盘，结束。
无添加的水果汁棒棒糖
娃儿爱吃，总是吵着要吃棒棒糖，所以自己做了给娃儿吃，没添加，没香精什么的可以放心吃
用料：
200-300克水果汁
150克老黄冰糖（敲碎）
10克柠檬汁
50克麦芽糖
有的做棒棒糖加了麦芽糖的，我也尝试过，相对没加麦芽糖的棒棒糖，不加麦芽糖的不粘牙点
做法：
老黄冰糖和过滤好的果汁一起到进不粘锅（老黄冰糖要敲碎点，化得快，果汁过滤两三次）
中火烧开，捞出上面的浮沫
浮沫捞后，中小火继续熬，熬到用筷子粘起滴水里，滴成糖柱，马上变硬就可以了（咬起是脆脆的，新手这个时候可能掌握得不好，多做几次就好了😁），关火用刮刀搅拌至泡沫消失，图片上的这个样子

用小勺子，快速倒进模具盘里
冷却大概20分钟，完全硬后，脱模，快速包装好（潮湿的天不适合做，洋化很快）
自制日本豆腐 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
做法也特别简单，而且绝对是货真价实的豆腐！小小的一块，浓缩了黄豆的精华，软软的很容易咀嚼，而且富含蛋白质和钙质。这么优秀的辅食怎么能不给宝宝吃呢？”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
30克黄豆
3个鸡蛋
10克（选用）糖
500毫升水
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：黄豆30克、鸡蛋3个、糖10克（选用）辅料：水500毫升
操作时间：45分钟
难度分析：初级
黄豆提前浸泡一夜。
倒入破壁机中，加入500克清水。
盖好盖子，启动豆浆功能。
过滤出300毫升豆浆。

*过滤是为让成品的日本豆腐口感更加细腻，不过滤也是可以的呀。
豆浆晾凉。

*不要急，一定要先晾凉再进行接下来的操作哦。
打入鸡蛋，加入糖，搅打均匀。

*不喜欢甜味儿的，可以不加糖或者换成盐哦。
过筛至底部铺油纸的模具中。
盖保鲜膜，四周扎小孔。
蒸锅水沸转小火，放入蒸锅，中小火蒸30分钟，关火继续焖15分钟。
脱模，切块。
最后一定要浇上一层芡汁，软嫩，自带清香，也非常适合给宝宝吃哦。
快手简易面包—法棍
本篇介绍的简单快速硬法,短时间就能完成并享用.不用蒸汽烤箱,石板,模具,只要操作首发正确及实时调整烤温也能烤出有裂口,小耳朵,大气孔的成品,外脆内软有嚼劲,影片里的做法,是原创作者测试过多次觉得相对安全简单的方式,只要记得:
1.不要以做甜面包的概念及方式做硬式法国面包.
2.因为全程没有使用模具,若面团太湿容易考出扁踏的成品.整型页尽量轻柔,别把气孔都揉掉了,若表面有大气泡用拍嗝的方式拍掉就好.
3.割线方式尽量正确,(只能多练多割了,下面有切割技巧)
4.虽然我是入炉第2分钟就把上火调降防止表面结厚皮无法形成裂口,但每个人烤箱脾气不同,只要记得观察喷过水第面团表面快变干没有湿亮感时就把上火调降,这样薄薄结皮的程度而下火持续高温烤,就可以撑烈初还不错的裂口.
用料：
480克(3杯)高筋面粉
4克(1小匙)快速发酵粉
15克(1大匙)糖
6克(1小匙)盐
320克(1.5杯)水
做法：
大致流程如下:
   面团只要揉到有一点点薄膜就好(面团温度20-24°C)室温(约28°C)基发30分中,翻面再发30分钟.
   大气孔重点整型手法要轻
   分割滚成纺锤状后再发20分钟(可省略)
   轻拍正面再翻成反面后3折(下往上,上往下,再上往下)
   再轻搓成长条状,面团至少要保留2/3空气(组织才有大气孔)
   整型时就预热烤箱,家用烤箱预热至少15分钟(烤盘也要预热)
   室温(约28°C)后发5-30分钟即可.
   入炉前1分钟割线后在面团表面喷上充足的水就可送进烤箱
自制简易工具:
刮胡刀片套上竹简就是一只好用的面包割线刀.
没用专用木铲,就裁一张和烘焙纸同样大小的瓦楞纸来用就好.
有石板最好,没有的话就用预热的烤盘代替.
(但记得要使用可以高温空烤的烤盘,通常非不沾的烤盘都OK)
宝宝时蔬鳕鱼粥
鳕鱼营养丰富，味道鲜美，而且刺便于剃出，加入时蔬做成粥给宝宝做晚饭是很方便美味一餐。
用料：
4根宝宝胡萝卜
1块鳕鱼
1/2个西红柿
一片柠檬
三片生姜
适量葱丝
适量白粥
做法：
鳕鱼去刺上面覆盖所搭配时蔬放蒸锅蒸熟，柠檬和姜可以去腥
煮白粥至米开花，想要加快白粥煮烂时间可以提前把米放冷冻层冷冻数小时，或者煮粥时候加入几滴植物油
鳕鱼和粥都各自准备好以后，鳕鱼加入粥里煮几分钟即可盛出，可以在上面装饰即食海苔碎或点几滴宝宝香油增加香味。（蒸鳕鱼上的配菜可以选择性加入粥里用辅食剪夹碎）
烤蘑菇
最简单的烤蘑菇方法，10分钟就能解决。
用料：
少量香草碎
任意口蘑
适量芝士（奶酪）
少量盐
少量黑胡椒
可用食用油代替PAM cooking spray
做法：
洗净蘑菇，去蒂。（此图只是为了展示一下我用的芝士）
用PAM cooking spray往烤盘上喷上一层薄薄的油，或者用手抹点油在烤盘上，防止蘑菇粘连。把蘑菇头朝下放在烤盘上，撒上一点点盐。
把烤盘送入预热好的烤箱，在190 °C（375°F）上下火烤5分钟。烤蘑菇的时候把芝士切成小块。
取出蘑菇，放上芝士块，放上香草碎（也可以不加）。
再放入烤箱烤3-5分钟，直至芝士微微融化。
取出，趁热食用。可以根据个人口味再加点黑胡椒或者盐。
苹果奶茶
非常适合冬季的一款热饮，闺女说好喝，那就建个菜谱啰～
用料：
3包红茶包
250毫升水
200毫升鲜奶
1大匙鲜奶油
1大匙苹果红茶果酱
做法：
清水煮沸后，放入红茶包续煮3分钟。
取出红茶包后，加入苹果红茶果酱一起熬煮，直到果酱完全化开为止。
加入鲜奶及淡奶油，以小火煮到锅边稍微起小泡泡（即将沸腾的状态）。离火倒入杯子中就可以享用了。
清爽高蛋白小菜 ｜ 韩式腌豆腐 Dubujangajji
韩国youtuber Maangchi的方子
试了一下简直欲罢不能。虽然是韩式的，但是并没有用到传统的辣椒泡菜什么的，十分清爽。
苹果自然的甜味，还有酱油的咸鲜，加上冬菇洋葱自然的鲜味，作为佐餐小菜再适合不过了！豆腐还高蛋白哦。
这个腌豆腐做完放在密封容器冷藏保存可以持续1-2个星期，吃饭带饭什么的时候拿出来一些就着饭吃超棒的。(:3
用料：
2包豆腐
3/4 cup酱油
3-4个干冬菇／花菇
1/3 cup白醋
3/2 cup水
两瓣蒜
1个，切片苹果
1个，切丝洋葱
适量橄榄油
做法：
豆腐切一口大小的块，在平底锅里放一点点油煎一下，至表面微黄。
准备腌汁，苹果切丝，讲苹果，蒜，各种酱汁，冬菇，水，放到锅里。中火煮沸10分钟，转小火煮30分钟。可过滤也可不过滤。
洋葱切丝，将洋葱和豆腐你一层我一层的放到密封容器中。
倒入做好的腌汁，将腌汁中的冬菇也一同放入容器中。
自然冷却密封冷藏即可。立即吃热的也是可以哒，但个人喜欢冷藏后吃，感觉更入味。
虾仁鸡肉馄饨
- 小厨娘物语

- 吃东西的时候非常幸福 但我觉得 在意体重对食物来说很失礼

- 虾仁鸡肉🍤🐔馄饨成功
用料：
5块钱的馄饨皮
20块钱的虾仁
1块鸡胸肉
1张紫菜
1把虾皮
3个鸡蛋
5克盐
3勺酱油
1勺生抽
少量油
半根葱
做法：
鸡胸脯肉切好
顺时针方向搅匀！能闻到香香的味道哦
秘制汤底！so easy！
煮熟烧两开！
整体步骤如视频！简单易上手！
蓝莓酱
超市买的蓝莓，不是偏酸就是偏淡。做成蓝莓酱，却酸甜可口。
用料：
800g蓝莓
300g白糖
1只柠檬
做法：
新鲜蓝莓洗净沥干水分，放一半白糖搅拌，静置一会后开小火溶化白糖。
等糖溶化后，开中火并加入剩余糖搅拌，所有糖溶化后，加入柠檬汁，此时有白色浮沫，需撇掉。

大概十分钟后收汁关火。此时果酱已经浓稠。
浓稠酸甜可口的蓝莓酱完成！
小玻璃瓶用开水煮会消毒后装入蓝莓酱，晾冷后放冰箱冷藏。
电饭煲戚风蛋糕
用料：
45克低筋面粉
35克牛奶
35克细砂糖
3个鸡蛋
30克玉米油
做法：
蛋黄，蛋白分离
蛋白加35克糖打发
蛋黄加30克色拉油，35克牛奶，45克面粉一起搅拌均匀
打发好的蛋白和搅拌好的蛋黄一起拌匀，然后倒入2到3个人使用的小电饭煲里，按煮饭键，等跳到保温键的时候用干净的布堵住出气口，闷十五分钟，再按煮饭键，重复操作一次。
出锅
切开装盘
炒土豆丝
又是一道李少爷赞不绝口的菜
简单的炒土豆丝
已经正式收录到我家李氏菜谱了
哈哈
用料：
2个土豆
1个干辣椒
酱油
鸡精
盐
醋（陈醋 白醋都可以）
小葱
香菜（不爱吃的不放 不过香菜超级提味）
姜
蒜
做法：
准备好蒜末 姜末 干辣椒 葱段 香菜段
土豆切丝 锅内烧水
水开下入土豆丝 注意是水开
焯水40秒
焯好水的土豆丝 捞出过凉水  控出水备用
锅内入油 蒜末 姜末 干辣椒 少来点小葱 爆香
下入土豆丝 翻炒几下
接下来一切都是快速操作
加入一勺一品鲜酱油 少许鸡精 少许十三香
少许白糖 适量盐 大火快速翻炒
自己尝一下咸淡
 

最后烹入醋 翻炒几下 加入葱段跟香菜段
出锅
超级好吃的
小美版糖醋排骨
太太太经典的一道糖醋排骨🤩，百吃不厌，美善品我只能用两个字来形容，佩服！极简的设计，你不用担心它会塞满你的厨房，智能化的操控，简单又高科技！
用料：
500克排骨
3片姜
25克生抽
50克冰糖
50克醋
50克料酒
10克老抽
少许白芝麻
做法：
1.排骨一定要先焯水，用小美焯水的肉，还是非常的鲜嫩，不用担心它会失去营养，把排骨一定要放入网锅中，水没过排骨，5分钟/50度/速度5，这样焯水不破坏食材的营养…
再把排骨清水冲洗干净
➡️把刚洗好的排骨稍稍沥干，也可以用厨房用纸吸吸干，放入主锅中，放入生姜
➡️放入生抽25克，冰糖50克，醋50克，料酒30克，老抽10克，25分钟/varoma/反转小勺
➡️结束后4秒反转速度2颠锅
盛出入盘，撒上白芝麻👍👍
黄桃牛奶布丁
蘑菇自母乳到一岁半后基本就对牛奶彻底失去了兴趣，基本只能接酸奶，到4、5岁的时候偶尔才愿意喜欢喝一点纯牛奶，偶尔还得加点糖、巧克力粉什么的。所以偶尔我也变着方法让他接受一些牛奶，昨晚做了黄桃牛奶布丁，今天脱模，感觉像不像豆腐，牛奶稍为多了一点点，有点太嫩了。布丁简单好操作，水果也可以根据每个人的喜好更换，草莓、芒果统统都可以，也很受小朋友喜欢！夏天冰冰凉凉也很消暑！
用料：
3-4个黄桃
150克牛奶
100克奶油
少量细砂糖
2片吉利丁片
做法：
吉利丁片剪小用凉水泡软
黄桃切丁备用
将牛奶、奶油，糖放入锅中小火加热，温度不要过高，否则会影响成型
加入泡软的吉利丁片，关火，搅拌至溶解
黄桃丁铺满容器
把融化了吉利丁的牛奶到入容器中
冰箱冷藏过夜
冷藏一夜后基本成型，就可以脱模啦
随便切切就可以享用啦！是不是很简单呢！
电饭煲烤地瓜
一锅出
用料：
个红薯
个鸡蛋
贝贝南瓜
做法：
这种密封电饭煲
地瓜洗干净，这种瘦点的比较好，放在锅里。加一点水，大约地瓜一半的位置。忘了拍图。做好了才想起来
按下煮饭键。等跳到保温模式，再闷五分钟。ok了。里面可以放鸡蛋一类你想吃的任何东西。像不像烤地瓜，香极了，孩子特别爱吃
成品
这样
贝贝特别糯
酸奶布丁吐司
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
100克浓稠酸奶
10克糖
10克玉米淀粉
做法：
1个全蛋+1个蛋清（蛋黄备用）+酸奶+糖+玉米淀粉混合均匀
一、吐司和酸奶布丁叠加版本：吐司片用勺子按压出凹槽，倒入混合液，最上面浇上蛋黄液。烤箱180度烤16分钟即可，温度和时间需要根据自家烤箱脾气调整哦，小心吐司片烤糊～
酸奶布丁层软软甜甜的，吐司脆脆的，非常美味啦！
二、吐司和酸奶布丁分开版本：混合液倒入烤碗，最上面浇蛋黄液，烤箱180度15分钟，拿出后烤吐司片2分钟即可。这种方法可以多做些酸奶布丁吃，而且吐司既脆又软，不容易烤糊
腐鸡咸蛋馅肉卷
有幸拿到了味好美的金沙咸蛋黄风味调料，还有两包又不知道做什么吃好，然后表姐夫乡下拿回来的支竹超级香，然后又想吃老妈乡下的那个肉卷…当晚去买了鸡胸肉来试试（其实就是猪肉太贵，鸡胸肉容易剁我才买的）
用料：
看你想弄多少，我买了320克鸡胸肉
两块九龙山水腐竹
一包味好美金沙咸蛋黄风味调味粉
自己喜欢，要选好点的，不然超级难吃QAQ黑胡椒或者白胡椒
半茶匙好了，那个咸蛋黄粉有咸味盐
一撮（可不放）糖
四茶匙生粉（玉米淀粉）
一茶匙生粉②
或者：
想鸡胸更嫩滑可以打个蛋，然后↓
把鸡肉搅拌上劲
做法：
备好调味粉一包
两大片的九龙山水腐竹，泡水泡软，对半切开备用
剁鸡胸肉，自己喜欢什么口感就怎么剁，然后放盐（注意咸度），黑胡椒，一撮糖（可不放）
鸡胸剁得差不多就放生粉，分两次分，每次两茶匙，剁匀，然后把肉甩几次

如果喜欢更嫩点的打个蛋，搅拌上劲（我懒得弄所以没放）

夏天天气太热可以把剁好的肉保鲜膜包好，然后放冷藏备用
下面准备咸蛋黄夹芯：
1.先弄一碗水，然后放一勺生粉②，搅匀备用

2.开小火，锅里放油，自己看着量（说明写三十克，我给了应该有五十克）

3.等油热了倒入咸蛋黄风味粉，拌匀

4.然后快速搅拌淀粉水，倒进咸蛋黄馅里，快速画圈圈搅拌均匀
手要快，全程小火！
快快搅拌均匀，不然淀粉凝固就混合不了了
全程小火哦，搅匀到这个状态或者更稀一点也可以，可能会有流沙效果（我这个状态怎么看都不会有）
装保鲜袋，压到一个角边，扎紧放凉，或者扔冷藏备用
放凉后如果出油厉害就这样捏捏捏，混合均匀回去
腐竹摊平，然后抹鸡肉上去
我图太长了，分两截放，开头一端可以抹上肉，尾端留一截先不要抹
尾端留一点先不要抹
把保鲜袋角剪一个自己喜欢的size的口，然后挤上馅，可以用硅胶铲压一压
然后两边内折
然后可以开始卷，稍微卷紧实点，注意力度别弄破腐竹，边卷边往里推一推，如果前面卷的肉没有往前挤，就可以再挖一点点肉抹在刚刚留白的位置用来固定封口，肉不用太多哦！
冷冻储存，煲饭时和饭一起蒸熟即可，我这量就两个成品，先试试水

到时看看蒸还是炸烤
韩国芝士辛拉面
有时候没有胃口想吃点重口味的就很想吃辛拉面，可以煮一碗一边看剧一边吃超美味
用料：
1包韩国农心辛拉面
1把金针菇
1片芝士
1勺意大利面酱
5片叉烧
做法：
水煮沸，先下金针菇再放辛拉面，放辛拉面调味包，煮四分钟，再倒入意大利面酱，最后出锅时候放一片芝士和叉烧
家常拌面
用料：
葱
青椒，红椒，洋葱，胡萝卜，火腿，豆芽
鸡蛋
做法：
面煮熟，捞出过凉水，捞出备用。
热锅倒葱，青红椒，洋葱，胡萝卜丝，火腿丝，豆芽，炒出香味倒面，放生抽，老抽，盐，味精，关火撒葱段，煎鸡蛋
清甜的莲藕鸭汤电饭锅鸡脚汤鸭脖汤
做邕宁捞鸭柠檬鸭总有一锅煮鸭的汤弃之可惜，跟鸡脖鸭脖鸡脚鸭脚一起，炖成清甜的莲藕汤，冬日暖暖的喝一碗，真是太美好。

鸡脖鸭脖是有淋巴组织的（淋巴结的图放末尾，慎入），食用的话不太健康，斩草除根把皮和脂肪都去掉，把脖子刮干净。

我家每次买鸡鸭都是一样一只，所以就把脖子脚切下来凑够一锅汤，这菜谱用来煮鸡架汤鸭架汤 排骨汤也是可以的。
用料：
2节藕 切块
一尾指拍扁姜
一条 斩块鸭脖 去皮去油脂
一条 斩块鸡脖 去皮去油脂
一对鸡脚 去趾甲
一对鸭脚 去趾甲
半汤匙酒
两三颗红枣
七八颗莲子 去芯
一小抓 二三十粒枸杞 开锅才放
适量盐 出锅才放
做法：
1 鸭脖鸡脖处理干净，脖子处有淋巴，皮和油脂都扔掉，跟鸡脚鸭脚一起放进冷水锅中加一块姜煮开，去血水，捞出来洗干净待用。这锅水可以倒掉，也可以继续用来煮白切鸭。

2 滤网捞出浮沫杂质，接着煮白切鸭，剩下一锅汤，用很细的滤网捞出油盛到碗里留着炒菜，捞出杂质弃掉，把高汤放进电饭锅。

3 重新在电饭锅/电压力锅里放一块拍扁的姜，加料酒 莲藕， 鸡脚 鸭脚 鸡脖 鸭脖，红枣，莲子，连煲汤材料和高汤一起大概水位是锅的五分之三处，盖上盖子，煲汤键，我家的需时25分钟，另一个电视压力锅用豆和蹄筋键。(如果是煮排骨汤，需要先把藕煲一遍，再放排骨，免得排骨煮烂了，藕还没有变粉)

4 开锅后尝了一下觉得藕还不够粉，加了一把枸杞，盖盖子自选定时2分钟，或开盖加热几分钟。

5 再次开锅，根据自己的口味调入盐，宁少勿多。我家锅胆五分之三水位通常需要盐六克。

淋巴结 脖子下方 左右两侧有硬物
揪起其中一坨
矜宸•家常素鸡
十分家常的菜，也能做出扒掉两碗饭的美味～
用料：
1个中等大小素鸡
3个新鲜花菇
2勺老抽
1勺生抽
2勺白砂糖
1勺芝麻油
少许葱花
做法：
买来的素鸡去除纱布，切成
5～
7CM厚片。
下油锅两面煎透，油温要略高，中火这样可以煎透至蜂窝状但是不至于太干涩，那就太硬了。
煎好的素鸡放在一旁吸油备用，剩下的有煎炒一下香菇至软糯，有香味迸发出来。
锅洗干净留底油，倒入香菇，素鸡，加入老抽，生抽略熬一下，让酱油的香味出来，随后放一大碗水。
大火煮开，加白砂糖，加盖中小火煮10分钟。
注意观察不要让水分烧干，素鸡还是很能吸水的。
10分钟后素鸡已经充分吸收了汤汁，撒葱花，淋入芝麻油，晃锅翻炒一下。
火锅装盘，淋入汤汁完成。
芹菜素炒土豆丝
用料：
1个土豆
2根芹菜
半个红辣椒
20克油
适量盐
做法：
油热快速煸炒辣椒
下锅芹菜
同时下锅土豆丝
快速翻炒，少许生抽，盐，翻炒出锅！
超级美味的金枪鱼三明治and鸡蛋沙拉三明治
每天都想变着花样吃早餐，一起跟我学起来吧
用料：
3个煮好的鸡蛋
1罐金枪鱼
适量丘比沙拉酱（香甜）
8片吐司
适量生菜
做法：
煮好的鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，然后分别捣碎，蛋清颗粒大些，蛋黄颗粒小些，捣碎后混合，用沙拉酱搅拌均匀备用
金枪鱼罐头倒出来，混合沙拉酱备用
一层吐司，一层生菜（多几片比较好看），一层鸡蛋沙拉（铺厚一点，集中在中间位置），一层吐司盖上。
吐司把四个边切掉，然后对半切开，放到盘子里（怕散开可以用牙签固定）
同理金枪鱼的也可以这么做，或者金枪鱼和鸡蛋沙拉放到一起，做一个超级满足的三明治也不错👍
我用的全麦吐司，全麦吐司的教程之前有发，可以参考一下哈
藕粉满足的吃法
有点嚼头的才是最满足的吃食，对吧！一冰，一热，藕粉还是甜着吃才美妙。
用料：
藕粉
水果
红豆沙
做法：
第一种做法：藕粉冲得稠一点，草莓切薄片贴容器壁码放。
倒入冲好的藕粉，码上蓝莓，盖上盖子，冰箱冷藏。
用颜色鲜艳的水果颜值比较高。
冰冰凉，QQ弹，夏天解暑好伴侣。
第二种做法：红豆加陈皮煮烂，加糖搅拌压成泥。有些颗粒口感更加。用勺子挖丸子。
藕粉放一个深一点的盆子，红豆沙丸子滚一滚。
煮一盆热水，滚过藕粉的丸子立刻放入开水中煮。
捞出来继续在藕粉里滚，然后再煮，反复几次，滚到你喜欢的大小。
滚好的丸子冷冻起来，随吃随煮。（滚过的丸子都没熟透，最后放一起煮到浮起来就好）
晶莹剔透，Q弹的口感，绵香的豆沙，甚是满足。
荷叶夹馍
一直觉得像杏叶儿的荷叶夹馍～不论夹菜还是夹酱都好吃(｢･ω･)｢
用料：
适量水
适量酵母
300g小麦面粉
适量油
20g高筋面粉
做法：
面粉中加入适量温酵母水，再分次加凉水搅拌成絮状，揉面团。放入温暖处密封醒发至两倍大。揉面排气备用
切成合适的小剂子，揉圆，扞成
5cm的圆饼，涂上一层薄油
对折，稍微压一下。
根部捏一下，叶面部分是用一次性塑料梳子压的花纹～
放入水锅中，二次醒发10分钟，表面淋上凉水。
水烧开，大火12分钟，闷2分钟即可(//∇//)
宣软中带着嚼劲～我炒了一个辣炒包菜火腿作为夹菜～很香( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
超级鲜美蒜泥胡椒黑虎虾
这辈子就特别爱鱼虾海鲜，从小就这样，要是一周不吃点鱼或虾就浑身不舒服😔，直到用食材自己亲自制作人间美味，爱上了各种美食
黑虎虾，虾青素是最多的，被称为“虾中香奈儿”堪称虾中极品，营养极为丰富，尤其儿童，孕妈，哺乳期宝妈，老人特别适合黑虎虾食材
用料：
适量黑胡椒研磨粒
半个洋葱
适量盐
适量糖
适量蚝油
7克黄油
适量糖
20只虾
适量料酒
适量蒜
半个青椒
适量葱或香菜
做法：
将虾解冻洗干净
把虾须虾腿都剪掉，然后开背取出虾线在冲洗一下沥水
准备好所以需要的材料，洋葱切丝，辣椒葱切丝，大蒜切蒜蓉
热锅下油，然后放大蒜少许葱
把黑虎虾放进锅里翻炒至虾身成红色，然后撒白砂糖，倒入耗油，豆鼓油少许，料酒少许，继续翻炒
接着倒入切好的洋葱和青椒葱，放黄油继续翻炒一下，然后撒上研磨的海盐和黑胡椒粒，可以再加少许盐轻轻颠勺锅里的食物就可以出锅了
找盘盛出来就可以享受人间美味啦
闺女说这是她吃过我做过最好吃的虾，她一口气吃了有15只差不多，哈哈，肉质确实鲜美Q弹，快快动手做起来吧
黑虎虾的食用价值
黑虎虾的食用价值
yummy😋😋😋😋
芒果千层蛋糕、芒果班戟
用料：
250ml牛奶
50g低粉
30g玉米淀粉
3个鸡蛋
10g黄油（没有可以用玉米油代替
65g（饼皮30，淡奶油35g糖粉
500g淡奶油
大个三个芒果
做法：
盆里倒250g牛奶，将低粉，糖粉，玉米淀粉一起过筛倒入盆中用手动打蛋器混合均匀
鸡蛋3个打蛋器打散倒入步骤1的盆里混合均匀，注意不要打太久避免起泡
黄油隔水溶化倒入一点步骤2中混合好的面糊注意量不要太多，进行乳化好后全部倒入步骤2中混合均匀！
不粘平底锅小火电磁炉300度加热好后手放上锅上有些热度勺一大勺倒入锅中，转一圈26寸锅摊好饼皮，这个面糊能摊十一张
全部摊完后放入冰箱冷藏半小时，盆中倒入350mL淡奶油加入35g糖打发至可以裱花状态
芒果切成丁，将冷藏好的饼皮放入8寸慕斯圈中，铺一层饼皮抹上奶油，再铺一层饼皮抹上奶油，第三层饼皮周边均匀夹一圈芒果粒，中间铺一些芒果，均匀抹上淡奶油依次将所有饼皮按以上步骤铺好芒果粒和淡奶油
将所有饼皮按以上步骤铺好芒果粒和淡奶油后放入冰箱冷藏半小时以上即可
自己动手料丰馅足
红枣桂圆茶
红枣：补脾养血、滋补脾胃、养血安神。
桂圆肉：性温味甘，益心脾，补气血；具有良好有滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效
红糖：性温、味甘、入脾，益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤等.

冬天太冷了不爱喝水，每天早上都会先煮一壶茶再去准备早饭~
oppa去上班也会用保温瓶给他带上一壶~
这个坚持喝下去冬天应该是会暖暖哒~
用料：
大：3-4颗  或者  小：5-6颗红枣
10颗左右桂圆肉
1/4块方砖红糖
做法：
首先准备好食材...
忘记拍食材图，用之前的代替下。

红糖最好选方砖红糖效果好，无论是平时食用还是姨妈期食用都是极好的。

红枣如果是大颗的3-4颗就够了，小的就多几颗~
红枣要切开，这样才能煮出味道！我基本上都是水冲一下，用手撕开的。
三种食材一起放养生壶，加1500ml清水选煮茶模式。

如果是焖烧杯保温杯就按照你平时做法来，但是分量要减半，红糖敲碎了加进去。

如果是煤气灶煮，煮沸了转小火煮15-25分钟。
超可爱的咖喱鸡肉屁屁饭
根据B站UP@菓子KASHI  的教程制作的一道超级可爱的美食
用料：
3块咖喱
30ml左右牛奶
三分之二根胡萝卜
1-2个土豆
半个洋葱
1大块鸡胸肉
鸡胸肉腌料：
2勺料酒
2勺淀粉
2片姜
1克盐
半勺酱油
做法：
准备好以上食材。鸡胸肉/鸡腿肉都可以。提前腌渍10-20min。🧅切小块。🥕切小块。🥔切中块。我用的牛头牌辣味咖喱（用了三小块）。牛奶一丢丢。
锅内少油，放入🥕和🥔翻炒。土豆烧出一点金黄色就可以盛出备用。
不用洗锅。锅内少油，小火翻炒洋葱。洋葱炒出香味下入鸡肉。炒到鸡肉变色，就可以倒入之前炒好的🥕🥔
锅内加入淹没过全部食材的饮用水，大伙煮至沸腾。
倒入三块碾碎的咖喱，中火煮至咖喱融化。
转小火盖盖子闷煮20min左右。中途是不是搅拌一下，防止粘锅。
时间差不多了，开盖趁🥔不注意戳一下，🥔绵绵软软的就说明煮好了。这时候改大火收汁。煮至粘稠。中途倒入少量牛奶。煮至牛奶完全吸收，就可以盛出摆盘啦🥳
这里我捏了一个狗狗的pp。是拿保鲜膜包住米饭做的造型，像捏橡皮泥一样就可以啦。狗狗的🌼和脚脚都是紫菜剪出来的。
之后再炒上几个菜菜，就可以开动咯🎉
【秋冬】白汁煮青口
今年生日，@yehaizi1234 还有@kakeru陪我一起吃喝了整整两天。
最后一顿正餐，我们一起去了璞丽的西餐厅，度过了非常愉快的一晚。
琛哥说她很喜欢吃青口，那天点了一大份，真心鲜甜啊。贝肉软滑有弹性，每一个滑进嘴里，都好像接了一次吻。

回家复刻这道菜，难说还原了当日的美味，但那天的回忆，就被记录在了这个菜谱里。
用料：
10只青口
1/4颗白洋葱
适量意大利综合香料
50毫升淡奶油
150毫升白葡萄酒
1汤匙橄榄油
10g黄油
少许海盐
适量现磨白胡椒
做法：
半壳的冻青口一般都是熟的，自然解冻后贝肉用清水冲一下就好。
贝壳清洗时稍微仔细些，有时候会有一些海藻附在壳上。
1/4个洋葱切成洋葱末
准备好其他调味。这道菜家庭做非常简单的。几种西餐常用调料加一起煮一煮就好了。
锅中加少量橄榄油，下洋葱末和意大利综合香料。保持中火即可。
洋葱和香料的气味明显散出后，加入青口。并加入少量清水。同时轻轻晃动锅子。保证青口受热均匀。
再加入白葡萄酒和淡奶油，继续搅拌均匀（我用这只雪平锅很顺手，到这一步为止就是轻轻晃一下锅子，就好了。）
临出锅前，加一小块黄油、少许海盐和适量的现磨白胡椒。等黄油全部融化后就可以关火了。整个料理时间大约7分钟。
（因为青口本身就是熟的，加热时间稍长，肉就老了。）
青口盛出后淋上白汁即可。
直接上手，边吃边看剧。开心！
绿色和红葡萄，迷迭香，松子及纯素凝乳比萨馅料
供应：2~3位
时间：约45分钟
难度：中

来自（英文非素菜谱）：http://www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/green-and-red-grapes-rosemary-pine-nuts-and-ricotta-pizza-topping
用料：
~60克生腰果
~10粒绿葡萄（切半，去籽）
~10粒红葡萄（切半，去籽）
~8粒黑橄榄（最好无籽，切三段）
~20克松子（烤或小火炒过）
1小把新鲜（挑取叶）或干的迷迭香
1汤匙绿葡萄汁
~1茶匙海盐
橄榄油
做法：
在碗里拌切半的绿红葡萄，松子，迷迭香，然后放在一旁让它人味。
纯素凝乳：用混合器把生腰果及海盐一起磨成比较粘的粉粒。味道需有点咸，如不够咸可以继续加盐。
把碗里的料及汁撒在披萨底上。
预热烤箱，十分钟：200°C
把磨好的纯素凝乳用小茶匙分粒，然后撒在披萨底上。
在披萨上小撒橄榄油上。
把披萨放进烤箱烤20分钟到熟（可以用叉子戳底检测）。
烤鱼
烤鱼烤鱼只有烤着吃的鱼，好吃重口味
用料：
2斤左右草鱼
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量生姜
适量大蒜仔
适量洋葱
适量土豆
适量藕
适量西兰花
适量豆腐皮
适量金针菇
适量青椒
适量干辣椒
适量辣椒粉
适量豆瓣酱
适量花生米
适量香菜
做法：
草鱼一条
去内脏洗净血水
背部划斜刀
一斜刀处夹入一片生姜，用盐、生抽、料酒、胡椒粉腌制2-3小时入味。
配菜洗净
配菜切好备用
把腌好的鱼刷上五香油放入烤箱，上下火210度烤制30分钟，如果不够酥脆再烤5分钟，注意观察

烤鱼时可以炒配菜了，锅里放五香油加入洋葱太蒜爆香加入郫县豆瓣酱、干辣椒、辣椒粉、放入土豆炒下、藕、西兰花、豆腐皮，金针菇青椒段，炒到5成熟后直接倒入烤鱼的烤盘上，把鱼全部盖住，重新放入烤箱再烤5-7粉钟
烤好拿出，注意不要烫到了、加入炸好的花生米和香菜ok了，开吃吧
肉末奶白菜
恢复正常上班了，堂食人有点多，就琢磨着自己带饭，炒两个家常菜吧。
用料：
3颗奶白菜
50克肉末
做法：
奶白菜掰下叶子洗干净
切成小段
肉丁少许，大概一两
锅里热油，放葱花翻炒
放入肉丁翻炒至断生
放入奶白菜，继续翻炒，奶白菜断生后放入生抽2勺、蚝油1勺，搅拌均匀，关火
鲜嫩的肉末奶白菜完成，看着是不是很有食欲？
金猫咪的食堂-羊腩竹篙粉
这是我们家乡的特色美食。它的名字叫做羊腩竹篙粉！香滑的五香羊腩汁，三两一块的带皮大羊腩。撒上炒香的芝麻和小香葱，那种香气是记忆深处的味道。做了两种德庆的传统调汁，一种是香辣的指天椒酱油，一种是双椒酸爽白醋！今天为大家带来《一口小吃》的第十四弹-羊腩竹篙粉，希望大家喜欢。
用料：
2斤半羊腩
8条竹篙粉（或陈川粉）
20个指天椒
10个湖南椒
1根小葱
3片黄姜
3个独蒜
见下方图混合香料（八角，小茴香，白蔻，桂皮，香叶，草果）
详看后面步骤混合调料（蚝油，生抽，老抽，柱侯酱，砂糖，鸡粉）
做法：
羊肉清洗干净，过沸水1分钟去赃物和血水取出备用。
我这次煲的羊肉整整两斤半。用的香料的量如图。何以根据个人口味进行调整。（独蒜3个，黄姜6片，八角4个，草果4个，白蔻12个，香叶6张，小茴香2勺）
制作混合调料（老抽3勺，生抽4勺，蚝油3勺，柱侯酱2勺，砂糖1勺，鸡粉1勺半）混合酱汁可以多做点。根据自己个人口味进行调节。
羊肉下锅，倒入可以没过羊腩的水。水刚好没过羊腩即可，因为我们需要更多的汤汁去调味羊腩粉。所以水会比一般的羊腩煲加入的更多。
水沸腾后，加入混合香料。我刚好用完了汤袋，大家记得要把香料倒入汤袋。避免小茴香影响口感。
倒入混合调料，根据个人口味调节。但我推荐比平常的汤汁要更咸一点。因为这是羊腩粉鲜美味道的主要来源。猛火烧开后，转小火煲两小时。
竹篙粉隔水蒸热。如果没有竹篙粉，大家可以到市场去买陈川粉取代。陈川粉的口感要更爽滑一点。是不错的选择。
制作两种蘸水，第一种是指天椒酱油，红小米辣切粒倒入生抽即可。第二种是双椒白醋，青小米辣和红小米辣切粒倒入白醋即可。
蒸热的陈川粉切段。
加入葱粒和炒香的白芝麻。
淋上香滑的五香羊腩汁。
根据个人口味加入指天椒酱油/双椒白醋。
这一份羊腩竹篙粉就完成了。
香滑的五香羊腩汁，撒上炒香的芝麻和小香葱，那种香气是记忆深处的味道。
Q弹的羊皮，酥软的羊肉，入口即化的雪白羊脂，三两一件的五香大羊腩，感受三合一满满胶原蛋白的复合口感。
这道粤西的经典小吃就介绍到这里了，我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
香芋流心芝麻球
#我想你一定会喜欢#
外表平淡无奇的圆子，咬下去时才意外发现这如此层叠的口感，酥软香糯的外皮配上香脆的芝麻，中间还有浓浓奶香四溢而出，对于低调却有料的你来说，这绝对是一道拿得出手的创意点心哦～
芋头 糯米面 白糖 芝麻 炼乳（芝士也可以）
用料：
任你挑山芋
大约1/2山芋的量糯米面
自己控制甜度，不放都可以白砂糖
用不了多少炼乳
好多好多油油
做法：
1、先把山芋蒸熟，熟透哦～放凉，剥皮；2、找一个大碗，用你想到的任何方法把山芋弄成泥状；3、接着在碗里加糯米粉和白糖，然后和啊和啊和成面团，根据面团的软硬程度来控制加糯米粉的量哦～我是喜欢软一点点的，但是也不能太软，太软在进行后续操作的时候就容易破
4、揪一小团面搓成小球
5、捏扁，挖一小勺炼乳在中间
6、这步很重要，be gentle！小心把炼乳包在里面，搓成一个球然后放进白芝麻里滚一滚
完美的流心球～
下油锅前来张合照
7、把你刚刚准备的很多很多的油倒进锅里，低温加热，低温一定要低温！如果你看到油冒烟了放凉一会再炸，除非你喜欢吃糊掉的芝麻。这个过程一样be gentle！！！炸到表面金黄就可以出锅啦～
最后完成啦！你可能会忍不住发个朋友圈，哈哈哈～很正常，发完记得拿给你的亲朋好友轮番品尝一尝。
外表平淡无奇的圆子，咬下去时才意外发现这如此层叠的口感，酥软香糯的外皮配上香脆的芝麻，中间还有浓浓奶香四溢而出，对于低调却有料的你来说，这绝对是一道拿得出手的创意点心哦～
姜葱炒蟹
用料：
3只花蟹
4-6片+1把姜片+葱
2勺+2勺+1勺+半勺料酒+酱油+蚝油+白糖
做法：
1:花蟹买的时候叫老板帮杀好，帮清理掉内脏、去腮，买回来、在家我简单将蟹冲了下水。                                                                               2:姜切片，葱切成段葱白和葱叶分开。
1:锅中烧热油下姜片、葱白炒香，倒入花蟹摊平油煸一会定型再翻另一面煸一会，接着翻炒一下，在蟹的边缘淋入料酒、再加入酱油 蚝油 白糖 葱叶翻炒均匀加入少许的水大火煮开收汁即可装盘。
创意水果拼盘——童话
爱做梦的朋友们，有没有被这浪漫的童话画面给迷住双眼啊？水果拼搭不再是简简单单的切块扔进盘子就完事了，喜欢追求精致生活爱做梦的你，不妨可以来试一试用水果拼出一幅盘子里的童话故事，如果做给孩子吃，有趣的画面就可以更会大受孩子的欢喜哦！来吧！让我们和水果一起疯狂起来
用料：
两个猕猴桃
一个火龙果
一个樱桃
做法：
猕猴桃洗干净，其中一个切片后切丁，一半切大丁，一半切小丁
把切小丁的猕猴桃均匀铺在盘子下方做绿色草地，注意可以把没有种子的丁摆在一个位置
另外一个猕猴桃不削皮竖着切，然后划成树干形状，并切出小细枝拼成树的主干
把剩下的猕猴桃取一部分去皮切成片或条拼摆地面，填充空白大的面积地方
切大丁的猕猴桃铺在树主干上做树梢
火龙果竖着切，切成几片备用
把中间两片最大的火龙果片用小刀划出你喜欢的小动物形状即可，不会直接刀划图案的亲们，可以先在纸上画好图案剪下来，然后放在火龙果片上沿着纸边划切就可以了
紫红色鲜艳的火龙果皮可是好东西啊，装饰就靠她了，把皮切成小片，点缀一下小动物身上斑纹绝对是棒极了，别忘把上已步骤烧的腿给补上哦！
取一个樱桃做小动物的脖子上铃铛，用皮剪成鹿角，瓜皮做眼睛的白，其他水果种子用来做眼球，再看看背景还缺少什么就用剩下的猕猴桃和火龙果材料给弥补上。哈，两个在玩亲亲的萌萌的小动物出来了，美丽的童话故事跃然在盘上。看，谁说盘子就只能用来盛菜呢？
肉沫冬瓜片
用料：
克冬瓜
克肉末
根小葱
勺生抽
瓣蒜
片姜
勺香油
克盐
做法：
冬瓜切片摆盘
肉沫加入料酒、生粉、蚝油、生抽、姜末拌匀，摆放在冬瓜中间，喜欢鸡蛋的可以肉沫中间打个鸡蛋
上锅蒸15分钟，冬瓜片变透明关火
沿冬瓜片均匀撒入蒸鱼豉油，葱花，浇上热油
清新的综合莓果果酱（蓝莓+草莓+桑葚）
大多超市都能买到蓝莓，但除了当水果或者装饰甜点似乎也没有太好的吃法了。这次团了5盒蓝莓，怕吃不完，打算做果酱。毕竟是贵价水果，又怕做失败，只用了两盒，又加了草莓和桑葚。蓝莓富含花青素，对抗视疲劳又有抗衰老的功效。草莓不用说味美多汁，富含Vc。桑葚纯属凑数啦，谁叫它也是紫色的。

这次做的果酱属于微甜，跟市售果酱不是一个风格哈。这三种莓果本身甜度就不高，加糖太多反而会抢掉本身的果香。我家甜食消耗很慢的，味道清新一些，这样每次涂面包、拌酸奶都可以多涂点，哈哈哈一口下去超级满足。

算是夏天的清新版果酱吧。
还是用面包机做哒，面包机真是夏天的好帮手（下次要做南瓜羹）不用守着灶台~\(≧▽≦)/~尊嗨皮
用料：
适量鲜柠檬汁
250g蓝莓
500g草莓
500g桑葚
200g糖
50g玉米淀粉
做法：
蓝莓加少量面粉用水淘洗
桑葚、草莓加少量盐放入水中浸泡5分钟，然后冲洗干净
桑葚去梗、草莓去蒂
蓝莓、桑葚、草莓沥干水分，手上套保鲜袋将莓果揉捻碎成果酱
面包机装上搅拌棒，倒入果酱、糖，开启果酱模式。
差不多30分钟左右就可以放玉米淀粉，到比你需要的粘稠度略低一些的时候滴入柠檬汁，搅拌均匀后就停止果酱模式。因为加了淀粉，等凉了会更粘稠一些。
趁热灌入干净无水的玻璃瓶，拧紧瓶盖。
电饭煲 玉米胡萝卜排骨汤
第二例汤
用料：
克排骨
1根胡萝卜
1根甜玉米
片姜
克盐
勺鸡精
做法：
准备所有食材，搞玉米的时候好费劲，感觉楼下要来投诉我了，最后还伤到了手……
排骨开水煮过后捞出过水，再一起放进电饭煲就好啦
小周南昌炒粉
用料：
95g（一人份）麻姑粉
1个笨鸡蛋
老抽
生抽
鸡精
盐
白胡椒
辣椒粉
肉丝
小米椒
豆芽
小青菜
香葱
做法：
麻姑粉沸水下锅煮约8分钟捞起，用冷水清洗麻姑粉两次，沥干水份约2-3小时。
准备一个空碗，依次放入老抽、生抽、鸡精、盐、白胡椒拌匀调成料汁。
鸡蛋打散，把锅烧热，加入食用油，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋碎捞出。
肉丝放入锅中炒熟。
加入小米椒丝、豆芽、小青菜，炒至断生。
锅边淋入少许食用油（防止炒粉时粘锅），倒入麻姑粉，倒入料汁翻炒均匀上色。
倒入鸡蛋碎翻炒。
倒入香葱段炒香出锅。
草莓酸奶冰淇淋
这道冰淇淋酸甜可口，味道很棒哟！喜欢的朋友可以试一试。美味又健康。
用料：
300g奶油
400g草莓酸奶
200g草莓果酱
40g糖
15g朗姆酒 （可不加）
做法：
所有材料集合！这个方子没有加蛋奶酱，所以味道稍微清爽一点点哦。
大号打蛋盆中倒入酸奶 果酱 奶油和糖用打蛋器打至奶油出纹路后加入朗姆酒继续拌均匀。
打发的冰淇淋酱倒入冰淇淋机30分钟即可。
江湖炒饭
用料：
老干妈辣酱
鸡蛋
隔夜饭
芹菜
香菇
胡萝卜
做法：
胡萝卜，香菇，香肠，芹菜切丁 
鸡蛋炒好备用
隔夜饭加入酱油拌匀
锅内放油放入葱花爆香，依次加入胡萝卜丁，香菇丁，芹菜丁
菜熟后加入米饭和老干妈还有香肠丁，为了色泽漂亮最后加入鸡蛋翻炒出锅
减脂餐-芒果甜虾意面沙拉
一个人吃才能保持这样清新，你们有没有同感？
用料：
100克螺旋意面或其他异形意面
8-10只虾
半个芒果
菠菜/生菜/芝麻菜/包菜等沙拉菜
沙拉汁
2-3勺橄榄油
1勺鱼露
半个柠檬
适量黑胡椒
1勺生抽
2克盐
半勺子蜂蜜
做法：
意面煮好，放入沙拉盘
处理虾🦐剥虾仁出来，焯水，捞出，冰水过下，会更甜
处理芒果：半个芒果切成大果块
虾，芒果，沙拉菜摆盘，淋上沙拉汁，开动🥗
阿胶固元糕
用料：
克阿胶500
克黄酒500
克黑芝麻500
克核桃500
克冰糖400
颗红枣45
3ml橄榄油
做法：
购买正品东阿阿胶 打粉
正品福牌阿胶
需要打粉 二者阿胶选其一即可
阿胶打粉 芝麻炒香 红枣去核切片 冰糖打粉
1⃣️锅子烧热倒入黄酒 
2⃣️黄酒烧开后加入冰糖粉
3⃣️待冰糖溶于黄酒后倒入阿胶粉
4⃣️不断搅拌阿胶，待阿胶用木铲拎出可以挂成旗

然后倒入核桃仁
再倒入炒香的芝麻搅拌均匀
最后加入红枣搅拌均匀即可
然后用铲子把它装在涂油橄榄油的家用料理纸上 或是涂满橄榄油的保鲜膜上
到处后压平
在20度左右的天气常温下放置24小时后 阿胶凝固 ，倒出 
切成同样大小的条状
再切成厚片
装入真空袋中 抽空空气 便于保存
最后装盒
完成啦！🎉🎉
蓝莓山药
用料：
1根山药
10克蓝莓酱
做法：
山药切条煮熟过凉水，摆盘，然后浇上蓝莓果酱➕蜂蜜调成的酱汁即可！
不放酵母的馒头
前段时间蒸酵母发酵的馒头，有点发黏，品相不错，吃着没有啥口感，因为包饺子剩了一丢丢面我便把它们当做发酵pi头，蒸了点老式纯碱面不放酵母馒头，口感香甜有嚼劲儿，娃一下吃了四个（当然个头不大），还记得小时候那个年代长身体跑的累了回去扭半块馒头直接嚼着吃吗？不就菜也好吃，说的就是这种，特别简单。
用料：
根据自己的锅定量，蒸多多放，反之亦然普通面粉
根据实际情况定克食用碱面
1块儿发酵pi头（家乡话，不知道咋书面表达）
做法：
上次面食剩的一丟面团，已经放干的那种，早上用一些水泡到碗里，傍晚或者更早就泡开了，然后往盆里放面粉，蒸多少自己定，把泡好的面团和水倒进去当和面水，和好面放一晚就发酵成这样了。
然后加一小汤匙碱面在适量不多水里融化，再加些面和好醒20分钟。
蒸
我是蒸了40分钟从上汽开始算起，这时我感觉碱面放多了。
而实际上
还不错啦！哈哈！
口感：有麦子面自然香甜味儿，还很有嚼劲儿，总之甩出买的馒头几条街……哈
凉拌杏鲍菇
用料：
大的2-3根杏鲍菇
1-2根香菜
5瓣蒜
适量葱花
3汤勺生抽
1汤勺醋
1调料勺糖
半调料勺盐
半调料勺鸡精
1汤勺虎邦辣酱或其他辣酱
做法：
杏鲍菇切片 焯熟过凉水 撕成丝 
这次网上买的 送来是小的杏鲍菇 就多放两根
准备一个碗 放蒜末葱末 3勺酱油 1勺醋 糖 盐 鸡精 1勺辣酱搅匀倒入杏鲍菇丝里 放上香菜 抓匀即可
蝶豆花mojito
给我的爱人来一杯mojito🎵~蝶豆花作为大自然的染色剂，用一抹蓝，🥂透亮了这一杯，舒爽了这个🏖夏季~
用料：
15ml蓝橙力娇酒
10ml白朗姆酒
20mlrio（蓝玫瑰威士忌）
5ml蜂蜜
100ml牛奶
做法：
取几片蝶豆花，冷泡出色后滤去花瓣
加一勺蜂蜜调味，搅拌均匀
取少量牛奶打发出奶泡
取一杯蓝橙力娇酒+白朗姆，加适量rio为基底
加满冰块，倒入牛奶至6分满，再倒入蝶豆花茶至8分满
倒入打发的奶泡，加上百里香点缀即可
爆炒鱿鱼
喜欢胡萝卜和葱的香味儿
用料：
2只鱿鱼
三分之一根胡萝卜
一把小葱
适量盐，糖，鸡精
比如玉米油没有味道的油
做法：
鱿鱼切条，胡萝卜刨丝，葱白竖着剖开以后和葱绿一起切成段
热锅热油，爆香胡萝卜和葱
香味出来以后把它们拨到一边，下鱿鱼翻炒
盐，糖，鸡精调味
糖是提鲜用的，不用放多
超简单的猪脚炖白萝卜
用料：
800克猪蹄
3根萝卜
适量香菇
做法：
猪脚焯水一边沥干水份
香菇泡发
白萝卜切滚刀
锅内烧热放油加蒜头爆炒猪脚，然后加入香菇萝卜，加入酱油适量盐。最后放高压锅煲十分钟左右即可
汪丁鱼🐟
用料：
条鱼
片姜
克葱花
克黄酒
瓣蒜
克盐
老抽
料酒（我是用来代替黄酒的嘻嘻
黄瓜
娃娃菜
粉丝
做法：
姜蒜干辣椒切好爆油
放汪丁鱼（记得用刀划一下鱼哦 更好入味！）煎至两面金黄
加料酒（可以用黄酒哦但我家用完了 鱼已经在锅里了 我顺手就抄起了料酒）老抽 盐 糖 让鱼翻面入味后加水烧五分钟左右
尝尝味道 淡了加点盐嘻嘻 然后放自己喜欢的配菜就可以了 我放了黄瓜 粉丝和娃娃菜 粉丝最后放。配饭太完美了 这个鱼汤！
电饼铛版绿豆沙馅
家里不粘锅坏了，就用电饼铛，这货就是插电版的不粘锅。破壁机很久没有用懒得洗，用了豆浆机
用料：
克绿豆
克橄榄油/玉米油
克水
克白砂糖
黄油
做法：
绿豆泡水24小时(泡之前我先烧了一遍绿豆水起来喝，清热解毒，物尽其用😌)然后用手把皮搓掉，其实我觉得还是挺好脱的。要买脱皮绿豆也可以，省力。
要做多少绿豆自己估量，不要太纠结于多少克数。
把脱好皮的绿豆扔豆浆机，水漫过绿豆大概食指的两节就好。使用五谷豆浆按键(我家豆浆机是可以直接煮熟的，所以我没有把绿豆在另外煮)
没有豆浆机的或者豆浆机只能榨生豆浆的，可以用电饭煲煮熟，然后放豆浆机或破壁机或果汁机磨一遍
把绿豆浆放电饼铛或不粘锅，放小块黄油，因为我的黄油只剩一勺子左右就只放那一点，有多的也可以多放一点。加油，我加了大概三汤勺油觉得差不多了，就没再加，家里没有玉米油了，所以我用橄榄油，有点味道，但我习惯了😉
加糖，慢慢加，边炒边加，直到符合自己的口味就好，不要纠结克数问题
开电饼铛，我家的电饼铛没有一挡二挡的，只有一个开关键而已。炒，炒到成团就行了
我都不知道用的那些材料是多少克数，但是做出来的绿豆沙一样很符合自己口味，很好吃。所以一直强调不要纠结克数。
最后要说的是，我也是第一次做，就成功了😏。我已经把步骤如实写下来了，不喜勿喷
无油时蔬烤琵琶腿
用料：
4只琵琶腿
2个土豆
1根胡萝卜
半个红椒
半个黄椒
半个洋葱
1朵西兰花
若干个圣女果
1个柠檬
适量酱油
适量耗油
适量盐
适量黑胡椒粉/粒
适量奥尔良腌料
适量料酒
2瓣大蒜
2片姜
做法：
琵琶腿去皮，每个琵琶腿划三刀方便入味，加入盐、酱油奥尔良腌料、黑胡椒碎、耗油、蒜片、姜片抓匀，盖上保鲜膜，冷藏3个小时。
土豆，胡萝卜，洋葱，彩椒切块，加入两勺酱油，黑胡椒粉，一小勺盐腌制半小时
先将腌制好的琵琶腿，胡萝卜，土豆，洋葱，彩椒放入烤盘，进烤箱180度，烤45分钟（25分钟时拿出来将琵琶腿翻面，刷上腌制琵琶腿剩下的酱料）
烤到45后，加入西兰花（提前过水），圣女果，柠檬片，继续烤10分钟
完成，吃！
超健康美味的豆角拨烂子（蛋炒）
做为山西人，拨烂子就是很家常的饭菜。简单又膳食平衡。
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
半斤豆角
少许盐
少许十三香
少许油
少许糖
做法：
把豆角洗干净，切成小丁，然后上面裹上面粉。一点点撒面粉，直到豆角周围干爽，面粉再也裹不上去为止。我特别担心豆角不熟，所以其实我在切丁之后，先过水焯了7分钟。然后才裹面粉的。然后把裹好面粉的豆角，放到笼布里面，再放到蒸锅上。
水开之后，把蒸屉放到上面。蒸15 分钟。
蒸好之后，打开，稍微晾一下之后，就把豆角从笼布上面移出来，放到盘子里面，等下炒。
先把鸡蛋炒好，放在一旁备用。
热锅冷油，然后锅里放入葱姜蒜和干辣椒，爆香之后，放入刚才蒸好的豆角。炒2 分钟左右,再放入刚才炒好的鸡蛋。加入盐、鸡精、十三香、少许糖。炒至均匀后，出锅。最后可以撒一些葱花。看自己了。
没有奶油的花生奶油小饼干
参考君之的方子做出来的一款饼干 酥的掉渣 虽然名字是花生奶油小饼干但是并没有放奶油
用料：
115g低筋面粉
35g糖粉
65g黄油
10g鸡蛋
5g椰蓉【可无】
35g花生酱
做法：
黄油软化，加入糖粉打发 打发后加入鸡蛋，打至融合
加入花生酱， 打至彻底均匀
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀
用手揉成细长圆柱状面团，保鲜膜包住，放冷冻室冻硬【1.5小时以上】
用刀切成厚约
8厘米小圆片
烤箱预热，150° 七分钟
酱菜寿司
用料：
海苔片
米饭
日式酱菜
白米醋
砂糖
盐
火腿
做法：
白米醋、砂糖、盐按5：3：1比例调和成寿司醋备用
米饭煮熟后趁热拌入寿司醋，比例为10：1，充分搅拌后放凉备用
海苔光滑面朝下平铺在寿司帘上，上面铺入一层米饭压实后，依次放入酱菜及火腿条，压成卷即可