xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
丝瓜干烧美蛙
用料：
100g泡椒泡姜
50g洋葱
10g红花椒
10g青花椒
3根大葱头
1500g美蛙
适量料酒
50g大蒜
适量盐
一小勺生抽
少许鸡精
3根丝瓜
10g五香粉
做法：
1.美蛙清水洗两次，特别要把肚子的内脏撕干净。将美蛙沥水片刻，用少许料酒和少许盐将美蛙去腥半个小时。
2.开火倒油，一次把油到够，要纯菜籽油（深色），菜油烧辣见冒白烟关小火，立即倒入美蛙进行翻炒，炒至一分钟关火捞起。
3.开小火油温不需要太高，用剩余油将老姜，蒜瓣，花椒，泡椒姜全部倒下锅用小火慢慢炒，炒出佐料香味以后再倒入美蛙继续翻炒。翻炒过程大约两分钟左右加入葱头，少许盐，白糖少许，鸡精少许，五香粉少许，生抽一小勺继续翻炒片刻。加入清水两大碗，大火烧开后调中火继续煮，待水份减少一大半时，将丝瓜倒入锅中，闷两分钟即可出锅。
豆角焖面
儿时的回忆，满满的母爱。
用料：
一小把豆
一份手工面
半根葱
适量盐
1.5勺生抽
1勺老抽
6瓣蒜
200克精瘦肉
适量姜
做法：
先把各类食材洗好，把豆角手工掰成一小节一小节，把葱姜蒜切好，把肉切成长条状。
起油锅，放入适量的油；油热，放入葱姜蒜，炒出香味；放入豆角干煸，有皱纹就好，需要不断翻炒。
把肉让进去快速翻炒至变色，➕生抽➕老抽➕一勺白糖（小勺），翻炒均匀。
加水（水可以稍微多一些），大火烧开，小火炖几分钟，盛出一部分汤汁（后面备用）。
把面轻轻铺在菜上，盖上锅盖子，小火慢炖。一定是小火哦
中间隔几分钟打开锅盖看看汤，若汤少了，把之前的汤汁倒进去一些，继续焖。直到还剩一点点汤汁，收汁，搅拌，放一点蒸鱼豉油进去。
完成。
奶香猕猴桃
summer time！ 雪糕是夏天不可缺少的食品，为了健康，美食自己做好啦～
用料：
一个模具
一个猕猴桃
适量牛奶
做法：
将猕猴桃洗净，切好备用。
将切好备用的猕猴桃，放入模具。
再将牛奶倒入模具
最后将模具放入冰箱。最后冰冻时间久一点，因为用的是牛奶（建议7小时以上）
五彩饺子
饺子也在拼颜值？比比哪种做法更养眼
用料：
饺子皮材料：
200g/份面粉
1/4个紫甘蓝
1把菠菜
半根胡萝卜
适量红曲粉
饺子馅材料：
500g猪肉馅
适量生抽
适量花椒粉
适量料酒
适量蚝油
适量葱姜
可加虾皮
适量香油
做法：
榨汁：
紫甘蓝切丝，菠菜切段，胡萝卜切片。
将蔬菜分别放入破壁机中，加适量的清水榨成蔬菜泥（水少一些，颜色更深）。
和面：
4种蔬菜泥分别加入称好的面粉中，另一份面粉直接加水（白面），均手揉成团。
红曲粉直接倒入，再加水搅拌均匀，再手揉成团。
拌馅：
葱姜切末，加入猪肉馅中，再加入虾皮，生抽，花椒粉，料酒，蚝油，葱姜水，顺时针搅打上劲，最后加香油并搅拌均匀。
擀皮：
醒发好的面团搓成长条，再切成一个个小剂子。
案板上撒少许面粉防粘，用手按压一下剂子，再用擀面杖擀皮。
玫瑰花型：
取三张颜色一致的饺子皮，铺叠好后填入一层薄薄的肉馅。
饺子皮对折，从一头轻轻卷起捏合。
可以用手将皮轻微外翻，使得造型更像玫瑰花
煎玫瑰花饺：
平底锅中加入适量油，将玫瑰花饺子放入。
煎至底面金黄后加水（没过饺子的一半），盖盖转中小火焖煮收汁即可。
柳叶型：
先用拇指食指捏个褶儿，然后左手手指在后面推，用右手食指将右边的皮子拉过来捏褶儿，左右两边反复交错捏实。
将柳叶饺放入沸水锅中蒸制约10分钟即可，只是高温加热后原本翠绿的颜色就变了，但也不影响口感哦~
普通饺子：
直接按自己家里最熟悉的方法，随性包，包，包。
笼屉内垫一层纱布，饺子放入锅中蒸一蒸就能吃啦~
白菜饺子：
取绿色面团将它擀成合适的大小，卷入白色的长条面团。
切分成小剂子，同样擀成饺子皮。
舀一勺猪肉馅，将皮对折，用手指挤出花边即可。
再上锅蒸一蒸就好啦！
爆炒青红辣椒
没事就想要吃的菜，反正我觉得很下饭，很有食欲，一点都不腻的菜，最重要你要是吃个馒头吃个饼配这个菜也是很正
用料：
6个红椒(宽的有点扁也是长的)
10个青椒(长的有点辣的那种)
瓣蒜
做法：
开锅，下油，下蒜头爆香，记得要爆到香，然后下青椒和红椒下去爆炒
炒几分钟就可以了，然后起锅直接淋酱油在上面
蒸鸡蛋羹（超简单零失败）
鸡蛋买多了消耗鸡蛋，有朋友说鸡蛋羹蒸不成功，我感觉还好啦，超级简单，不会的朋友可以根据教程试试！😁注：放温水哦，鸡蛋和水的比例是1:1.5，绝对没错。蒸出来嫩滑。高手飘过。
用料：
6个（50g一个）鸡蛋
450ml温水
适量盐
1勺香油
做法：
干净的容器打6个鸡蛋，这次买的鸡蛋很小，每个50克，加入适量的盐，盐的多少根据个人口味，
将鸡蛋搅拌打散
准备450ml温水，鸡蛋和水的比例是1:1.5，所有6个鸡蛋300克，放450ml温水，所有不管多少鸡蛋只要记住比例就没错啦。
慢慢加入温水搅打均匀，搅打完毕上面有泡沫，没关系的，我们那漏网过滤一下就好了，
拿出'蒸鸡蛋的容器，将搅打好的蛋液用漏网过滤泡沫，
盖上锅盖，凉水上锅蒸，中火，水开后蒸8-10分钟，关火焖几分钟即可，那种有盖子的蒸蛋碗更佳，没有盖子的话，盖个盘子行，没盖子没合适的盘子也可以包耐高温的保鲜膜。
出锅了，淋上香油就可以开吃啦！
是不是很嫩滑，
有没有想吃的感觉，自己动手丰衣足食，心动不如行动。
甜麻辣鲜香鸭脖子
我是个粗人，其实没有那么多的故事，我总觉得太有仪式感的事情会影响生活的情趣，生活本该轻松自然的，为家人做点吃的是生活的一部分，也是爱的延展！ 甜麻辣鲜香鸭脖子配方：主配料冰糖、青麻椒、泡野山椒、甜面酱；其他香料（干辣椒、甘草、香叶，大茴、肉蔻、草果、白芷、桂皮或喜欢的香料）根据各人习惯添加；
调料：料酒、葱姜、生抽、老抽、耗油；
做法：鸭脖子洗干净汆水，尽可能的情况下去除经膜，以上料加好水把鸭脖子放进去煮到熟，泡1-3小时入味即可，煮的时间稍微长一些，卤子煮少三分之一既可!
用料：
12根鸭脖
多一点冰糖
多一点青麻椒
多一点泡野山椒
多一点甜面酱
适量干辣椒
适量甘草
适量香叶
适量大茴
适量肉蔻
适量草果
适量白芷
适量桂皮
适量喜欢的香料
适量料酒葱姜生抽老抽耗油
做法：
所有料放下去做卤
洗干净汆水再洗一下
下去卤
大火烧
继续烧上色入味
切个尝一尝
好吃😋
酱汁闷蛋
用料：
1勺生抽
1勺白糖
1勺醋
1勺番茄酱
1克盐
1勺淀粉
1碗水
4瓣蒜
2-3个小米辣
做法：
调料汁
打入鸡蛋
煎至两面金黄
起锅倒油，倒入蒜末，小米辣
倒入鸡蛋，再倒入料汁咕嘟3三分钟，时间也可以自己把控
时间到收汁，撒入葱花，装盘
芒果养乐多冰棒
崽崽最爱买芒果养乐多果汁了，不爱吃奶油，拒绝添加剂，所以除了自己做果汁，把剩下的果汁做了冰棒，比碎冰冰吃吃多了！
用料：
2个大芒果
1瓶养乐多
做法：
芒果切块打成汁
倒入老冰棒模具，放冰箱冻一晚
加入养乐多一瓶
出冰箱罗！
冰箱出来用热毛巾捂一下，就可以拿出来
其实简单的不行
拿到花园一同分享这水果味的夏天
不喇嗓子的玉米面北京Pizza俗称烀饼
吃点粗粮多好呀，好多人咽不下去窝头，那咱们就来个北京Pizza
用料：
50克玉米面
70-75克水
1-2个鸡蛋
1小把韭菜
一小把虾米皮
4克盐
少许食用油
1小勺料酒
做法：
我做3张，用了4个蛋，配方鸡蛋用量为一张8寸大小的用量，自己调整。放入盐和料酒搅拌均匀。咸味都在鸡蛋里，后面不要放盐了。
切碎韭菜
鸡蛋炒时打散，凝固就出锅。
虾米皮提前煸出香味。
鸡蛋，虾米皮，韭菜混合均匀
玉米面➕水混合均匀，看图上状态，如果你的没这么稀，请酌情加水。
不粘平底锅刷少量油，倒入玉米面糊，来回晃锅至均匀铺满锅底
铺满馅料
加盖子，中小火焖5分钟，打开盖子再来2分钟（喜欢吃焦脆口感的自行延长时间1-2分钟）
出锅，底儿薄，韭菜绿。
底儿一点都不喇嗓子，老人孩子都可以完美驾驭。
全麦吐司三明治（减脂）
喜欢营养早餐🥣，拒绝高热量三明治
用料：
2片全麦吐司
3片生菜
4片西红柿
1个无油煎蛋
半个牛油果
8片牛肉片
现磨 若干黑胡椒
做法：
牛油果切片、 用不粘锅煎鸡蛋、牛肉切片，番茄切片。      叠叠乐开始啦。❤️
我喜欢黑胡椒，在每一层之间现磨了一点黑胡椒，增加味道。
搭配一碗黑芝麻糊。
C.J的椒盐猪蹄
十一休假，不出去给大家添堵了，在家一样为祖国母亲庆生🤪
用料：
1只猪蹄
少量椒盐
1根香葱
3片姜
3瓣蒜
3个八角
1块桂皮
5片香叶
3个干辣椒
2勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
20克冰糖
做法：
食材准备
配料分两部分
煮的部分：冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、料酒、生抽、老抽。
炒的部分：红绿辣椒圈、洋葱粒、椒盐。
猪蹄切块焯水后冲洗干净。
另烧一锅水，猪蹄+煮料中小火加盖煮半小时。
煮好后颜色像卤猪蹄一样。
猪蹄沥干表面水分，热锅热油大火猪蹄下锅油炸，炸不到地方用勺子舀滚油淋。
炸到外表金黄酥脆出锅。
热油洋葱先下锅爆香，辣椒再下锅，不要炒太久。
猪蹄下锅，均匀撒上椒盐，快速翻炒均匀，出锅搞定。
自己动手
丰衣足食
End。
不普通的红烧鸭腿
这是我胖娃儿精心制作的鸭腿盖饭，再配上营养美味的花甲鸭肉汤，太赞了👍，幸福
用料：
2只鸭腿
适量八角
适量花椒
大量姜
做法：
准备焯水！冷锅下鸭腿肉，烧开后撇开浮末，然后用凉水冲洗干净鸭肉。
放入电饭锅，开启煲汤模式！煲出一碗香喷喷的老鸭汤！里面我们放置了生姜和一个炖肉料包！
注意⚠️在砂锅里准备好笋和姜，然后倒入部分鸭腿汤，这一部分我们只准备熬老鸭汤喝😻
另外一部分将鸭腿肉盛出，并且切入千叶豆腐，准备红烧
冷水煮开后将花甲倒入锅中滋滋滋，可爱的小花甲一个个都往外蹦开
然后倒入之前的砂锅里，小火炖制即可，最后撒上葱花
另外一部分倒入油，然后加入葱白，炒香后倒入红烧酱汁，加水大火烧开，然后小火慢慢炖20分钟入味即可，最后在大火收汁。
来个精致的摆盘！营养美味的晚餐🥣
松茸鸡汤
喝汤比喝酒好
用料：
3只松茸
半只鸡肉
2根小葱
四分之一块老姜
少许盐
做法：
松茸切片
鸡肉焯水后加小葱姜片
加入松茸，加入开水（一定要开水，我也不知道为什么）
加盐出锅
家庭（普通）手冲咖啡
首先说明这是手冲咖啡，使用单品（单一品种咖啡豆）冲泡，如果是来纠结为何没奶泡之类的请移步意式/花式咖啡的帖子，谢谢^ω^
用料：
12g标准量或以上咖啡豆
180-216g水
做法：
煲水，温度对咖啡的酸苦有影响，一般选择在85-92间，具体看豆子的烘焙程度，一般豆商都会写明，最直观的就是从浅棕色到深褐色的程度，还有表面是干爽还是油亮。如果是黑亮黑亮的，理想情况下是意式拼配豆，用于制作ESP（意式特浓）或花式咖啡，否则就是过度烘焙甚至是过期豆。浅焙豆子的味道较丰富，低温可以酸和各种果香花香，高温可以苦和果仁香。深焙豆子则主打浓郁和坚果香。当然，不同品种的豆子和不同人的口味都不同，具体还得自己感觉啦
差点忘了说，手冲咖啡还是要有滤杯、滤纸、手冲壶、磨豆机这几样必备器具哈…全入门级别手动磨豆也就500多，电动磨豆800多。另外不是说手磨才是好咖啡，现在手磨要达到超越电磨效果的起码得四位数以上，土豪可以选择HG-1这个恐怖的五位数手磨。我使用的是家庭用绝对够用的小富士，还有日版的黄色版没开光
煲水的时间里准备好以上器具，将滤纸边边的粘合位置折起后从中间撑开，放入滤杯中，用水冲浸润。豆子放入磨豆机磨碎，磨太粗了味道出不来，磨太细可能不好的味道太多，我用我家磨是3.5，中度偏细。磨好的粉放入滤杯中，轻拍使表面平整。煲好的水量好温度装入手冲壶中，另外倒点去装咖啡的杯子中温杯，避免杯子太凉让冲出来的咖啡降温太快。
接下来准备冲煮了，你要了解自己大概想喝怎样的味道去调整前面的各种因素（温度高低，磨粉粗细）外，还有两个重要的点就是粉水比例和注水速度。粉水比例最佳为1：15-18，影响咖啡的口感轻淡还是浓郁。注水速度也会影响，不同的滤杯也会不同效果，后期再说。
正式开始了，首先缓慢从咖啡粉中部开始打圈扩散注入与咖啡粉等重量的水，等待粉充分的浸润膨胀，此过程为焖蒸。咖啡豆的新鲜度与烘焙度会造成不同程度的膨胀，新鲜与深烘焙都会高度膨胀。
从咖啡粉中间开始同样的往外打圈圈注水，到外圈后再往内打圈圈，一般将水两个来回内注完为佳。
剩下的就是装杯享用了。如果放置时间长了，酸味会慢慢的呈现，同时也会有氧化后不好的味道，大家权衡口味咯，有的豆子放冷了也会不错的哦。
总而言之，手冲咖啡的过程中会对最终咖啡味道产生各种影响，这个就是手冲咖啡的魅力所在，。另外普及一下，咖啡有它的益处，适量咖啡可以放松精神和预防心脏类等疾病。多数负面影响都产生在速溶等劣质咖啡上，例如速溶里的奶精、糖精或者是过期、过烘的咖啡豆都会有大量不良物质。以客观的角度正视咖啡，用谨慎的态度选择咖啡，用正确的手法去冲泡咖啡才是王道。
减肥餐｜荞麦面10钟吃法｜蒜蓉龙利鱼金针菇荞麦面
深爱蒜蓉粉丝虾的味道，改良组合了一下，一锅蒸，很方便。
用料：
荞麦面
把金针菇
龙利鱼
虾仁
调料：
1勺蒸鱼豉油+1点点醋+1点点糖+大蒜末
做法：
龙利鱼切好用老酒+姜+黑胡椒腌10分钟；
荞麦面焯水半生，摆盘；￼
摆盘：荞麦面+金针菇+龙利鱼虾仁
酱汁：撒上蒜泥酱汁
中火蒸10分钟出锅撒葱丝，完成。
注意酱汁的量，免得咸死。一个人量，调理都只用一小勺。
凉拌魔芋
魔芋含有丰富的纤维素、微量元素和十多种氨基酸；零脂低卡，是不可多得的营养减肥食品。
用料：
魔芋
香菜
六月鲜酱油
辣酱油（可选）
糖稀/白糖
柠檬汁/米醋
辣椒油/辣椒碎
熟芝麻
做法：
将超市买来的袋装魔芋拆开并切成小块，冲洗一下浸入冰水中放冰箱冷藏一会儿；香菜洗净切成末；
取小盅，将所有调料按口味配制，勾兑成自己喜欢的料汁，食前将魔芋、香菜、熟芝麻和料汁拌匀即可。
泡椒凤爪
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
爽口，不油腻是泡椒凤爪最大的特点，有事没事啃一啃，别有滋味了！
男人的下酒菜，女人的零食，泡椒没有切开，所以不是很辣，我身边的广东同事吃了之后没有一个说辣的。怕辣的人也可以放心的吃啦!
此小食最大的特点：
1。酸辣开胃减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。
2：富含大量胶原蛋白，不用担心长肉还有美容丰胸功效。
用料：
泡椒
凤爪
泡脚
泡椒汁
白醋
做法：
鸡爪解冻，剪掉指甲，洗净
烧一锅热水，放入姜片
水开之后把鸡爪倒入
用筷子扎一下看熟了没
马上放到盆里用流动的水冲洗干净
接着放到冰水里浸泡10分钟，中途再换一次冰水，这样可以使做出来的凤爪比较爽口，所以千万不可以省略
泡椒一瓶倒入泡椒和泡椒汁
再倒入白醋浸过凤爪（放醋是为使凤爪的口感更清爽，色泽更洁白）
放冰箱冷藏2天
开胃下饭之～【白饭鱼冬菜蒸肉饼】
白饭鱼冬菜蒸肉饼的汁水拌饭一起吃真的是very good👍🏼
用料：
材料：猪肉碎、白饭鱼、冬菜
腌猪肉碎的调味料：生粉、少许生抽、少许油、白胡椒粉、花雕酒
做法：
1⃣️猪肉碎用腌料腌制半小时
👉🏼生粉
👉🏼少许生抽（一点点就好）
👉🏼少许油
👉🏼白胡椒粉
👉🏼花雕酒
2⃣️然后加入冬菜
3⃣️白饭鱼用油煎香
4⃣️把煎香的白饭鱼均匀的铺平在肉饼上
5⃣️水沸后，盖上盖子蒸15-20分钟
6⃣️出锅，洒上葱花即可
7⃣️开胃下饭之～【白饭鱼冬菜蒸肉饼】完成了✅
猪肉白菜饺子陷
来自邵大厨的精心指导，做个记录。所有配料跟着感觉走，没有特定的克数分量。
用料：
1000克五花肉
若干葱
若干香油
若干盐
2只鸡蛋
若干十三香
若干老抽生抽
若干小粉
若干姜粉
一颗娃娃菜
做法：
五花肉菜市场打成肉末，肥瘦相连味道比较香，猪肉末加老抽生抽小粉十三香姜粉，同时小葱切段放入，腌制至少十分钟。
娃娃菜切碎，用盐腌出水份，挤干水份，准备。
娃娃菜放在菜板上，同时将之前腌制好的肉放在上，同时撒少许盐，剁肉，让菜和肉充分的结合，看到菜肉基本混合均匀后放入碗中。
饺子陷基本制作完成，之后加入两颗鸡蛋，少许香油，搅拌均匀，美味饺子陷制作完成。
菜市场购买饺子皮，然后发挥创造力进行饺子的创作了，担心味道不对的话可以先包两个饺子煮下尝味道。
饺子完成，冷冻，进入冰箱冷冻保存，这个分量包了大概100个饺子，有大有小，不是特别好控制。
压锅三宝
用料：
1个八角
2瓣蒜
10克姜
1瓶啤酒
10克生抽
5克盐
10克鸡精
15克蚝油
1500克高汤
15克味精
5片香叶
10克辣椒段
30克黄豆酱
6只鸡爪
160克鸡胗
450克土鸡
80克大豆油
5克老抽
10克十三香
做法：
姜葱、八角、香叶、蒜片
鸡胗撕去薄膜清洗干净、鸡爪沸水炸制表片起泡
土鸡沸水
三种食材沸水备用
锅中加入大豆油、加入姜葱、八角、香叶、辣椒段炒香
下入提前沸水原料煸炒……
下入黄豆酱、生抽
中火煸炒
加入啤酒1瓶
加入高汤、调入味精、鸡精、蚝油、胡椒粉、十三香、老抽上色、大火烧开转高压锅压制15分钟即可
盛入盘子、点缀香菜即可
国家西式面点师之哈雷（纸杯蛋糕）
记录配方，有时间再补上步骤图
用料：
385克鸡蛋
3克盐
350克细砂糖
50克玉米粉
3.5克泡打粉
315克低筋面粉
35克奶粉
210克油
做法：
所有粉类过筛到一起备用
蛋液加糖加盐打约8分钟
加入筛好的粉类接着打10分钟，预热烤箱，上火180℃，下火100℃
将油缓慢加入，直至完全融合即可放入烤箱。烤至金黄即可，大约20分钟左右
烤制米粉茄子（无肉版）
晚上看光州中国运动员跳水比赛，没运动的我反倒饿了🤔奈何冰箱只有半个茄子🍆连肉都没有[可怜]葱蒜辣椒倒是有[抠鼻]居然第一次也能烤出如此香气美味的烤粉丝茄子[色][色][色]表扬一下乱烤也成功的自己[得意][强][胜利]
用料：
半个茄子
一个蒜
适量葱花
半把粉丝
半支鲜辣椒
少许鸡精
适量酱油
适量橄榄油
少许芝麻油
少许香辣酱
适量油
做法：
备料
烤箱200℃预热，茄子洗净擦干水后整个外表刷油。
刷好油茄子放烤箱，200℃烤30分钟（视茄子大小调节时间）
烤茄子期间可以准备淋在茄子上的汁料，将葱蒜辣椒切末备用
葱蒜辣椒末放碗里，加入适量油、芝麻油少许、黑胡椒末少许、酱油适量、橄榄油少许、鸡精少许
加入适量自制虾米（自家自制，刚好冰箱剩一点）
酱料搅匀，米粉开水煮熟捞干备用。
茄子烤至皮皱，压下松软即可。
用小刀切开烤好茄子上层外皮，小心别切破下层外皮，摊开，用小刀稍微切开茄子肉，好让汁料更好入味。
先淋一层汁料在茄子肉上面，然后在茄子肉上面均匀铺上米粉，再把剩下汁料淋在米粉上面即可。
再次放入烤箱200℃烤制10分钟。
大功告成！美味出炉！
烤制米粉茄子首秀成功！✌🏻✌🏻✌🏻
香气诱人！
超级美味！
💁🏻瞬间只剩薄薄的干净外皮😉
胡萝卜🥕鸡肉丸子
懒人食、减脂餐、宠物也能吃。
用料：
2根胡萝卜
1个鸡蛋
3块鸡胸肉
做法：
因为有一半是给我家🐶做的、所以我就没有放任何佐料。  如果家里没有宠物的、可以在肉馅里面加入、酱油、胡椒粉、盐、糖等自己喜欢的佐料。
准备、鸡胸肉切块、胡萝卜切块
胡萝卜放入料理机
打碎、建议用抵挡、保留一些颗粒的口感
鸡胸肉放入料理机
打碎、这里我用了高挡、因为我想要肉馅细腻一些、可以多搅打一下、增加肉馅的弹性。
将、打好的肉馅和胡萝卜放入料理盆中、打入一个鸡蛋
戴手套、抓匀
用勺子进行挖球处理
准备好
水开下锅10分钟即可捞出
沥干水分、凉干
分开装袋、冷冻保存；要吃的时候拿出来直接煮汤、煎肉丸，火锅等；运动减脂的时候吃腻了各种鸡胸、换着吃吃肉丸也算是件值得开心的事儿～
料理-时蔬酱烤鸡腿肉
頭露的懒人烤箱菜

搬了新家
开始照顾自己的一日三餐、不知道生活为何物！总该有点烟火气吧！
鸡肉是家常的材料、试试做出不一样的味道.！
可以一边烧菜一边烘烤、一点也不占用时间！
用料：
1只鸡腿肉
3克盐
1勺生抽
5g克白糖
20g黄豆酱
适量黑胡椒
适量应季新鲜蔬菜
做法：
鸡腿洗净待用！
顺着骨头把骨头剔到突出、但不去掉骨头！去掉筋膜、去不掉就切断即可！如有较厚的脂肪油可把它剔除掉！
开始马杀鸡：先用盐抹遍全身，再用糖抹遍全身、倒入酱油、黑胡椒以及黄豆酱一起！
装入食品袋、用手反复揉至均匀！
排除里面的空气、拉紧口子！
折叠好放入冷藏腌渍一夜！
第二日取出、烤盘底下垫入新鲜蔬菜、再放入鸡腿肉！撒上少许芝麻！怕蔬菜烤焦可以适当刷油、或者垫在底部别漏出来！
烤箱预热150度、烘烤半小时即可！
完工
茶树菇肉丸汤懒人汤炖盅
适合懒人做的汤，准备材料10分钟➕炖1.5小时，即可喝上热气腾腾的汤。
        我自己不怎么爱吃茶树菇，煮汤重在喝汁，渣渣一般不要😅看个人口味吧。
       下面的材料也是1-2人份，可借鉴。
用料：
10-15条茶树菇
8个肉丸
4片姜片
5克盐
做法：
材料准备，这里是1-2人份的炖汤材料。
在肉丸子上划拉九宫格样式，在我们客家地区煮汤的时候经常这样弄花样，也叫“开花肉丸”
茶树菇可提前泡1小时，洗干净，剪掉根部的小头头。
把所有的材料下锅，加水刚好淹没所有的材料即可，炖盅1.5个小时即可出锅。
加上半勺盐，调味。汤有茶树菇的香味，也伴随淡淡的姜味，相得益彰。
客家肉丸不得不说原材料好，Q弹劲道，和外面卖的夹杂过多面粉的肉丸，口感太不一样了。感谢母亲大人每个月定期的快递投喂🥰
素炒茄丝
茄子切丝炒熟的快，也不费油，出的汤拌米饭面条都好吃
用料：
1个圆茄子
1个西红柿
4瓣大蒜
1根小葱或香菜
做法：
茄子先切片，再改刀切丝；西红柿切块；大蒜拍了切末；小葱或香菜切末
锅里放油，放一颗大料，下入茄丝，加一点盐翻炒，茄子变得有点软了放一点糖、生抽或酱油、蚝油，下番茄块，翻炒均匀，盖上锅盖焖一下，起锅前放蒜末、香油，撒葱花
酥皮泡芙(菠萝泡芙)
菜谱是我一个开烘焙店的姐姐教我哒，记录分享哈～
用料：
❤酥皮:
94g低粉
67g黄油
65g糖粉(白糖)
❤泡芙:
150g牛奶(清水)
75g黄油(色拉油)
7g白糖
1.5g精盐
90g低粉
3个(每个60g左右)鸡蛋
❤馅料:
150g淡奶油
20g糖
❤工具:
2个裱花袋
做法：
准备材料(淡奶油和糖备好)～
❤酥皮:
低粉+黄油+糖粉=混合倒入盆中～
用手揉至融合(黄油融化吸收)～
揉成光滑的面团～
整形成长条状(根据自己要做的泡芙大小)～
盖上保鲜膜放冰箱冷冻备用(冷冻是为了切时，好整理成型)～
鸡蛋打入碗内，打散成蛋液备用～
❤泡芙:
牛奶+黄油+白糖+精盐=倒入锅内～
小火加热至煮开～
倒入所有低粉～
快速搅拌均匀至无干粉状态，关火～
分3次倒入搅匀的蛋液(每倒一次搅匀，在倒下一次)～
用刮刀翻拌均匀～
搅拌成光滑细腻的面糊～
挑起能成倒三角状态(如图)～
将面糊装入裱花袋中～

将面糊从上而下有距离的挤在烤盘内(没有不粘烤盘的铺好油纸)～
取出酥皮，稍微回温一下切成薄厚均匀的圆片～
覆盖在每一个泡芙上～
烤箱预热180°，上下火，中层烤30分钟(烤箱温度高的，可烤25分钟，表面呈黄褐色即可，时间烤不到，取出时容易塌陷)～
一点点鼓起来的小胖纸们～
泡芙就烤好啦(趁热脱模)～
❤奶油:
淡奶油倒入盆中，加入糖打发好(稍微打硬些)～
将奶油装入裱花袋中～
用筷子在泡芙底部戳个洞～
挤入奶油～
依次挤好全部～
酥皮泡芙就烤好啦～
特别酥～
很好吃吖～
红烧猪蹄
用小美来做红烧肉，轻松无需看管，满满的胶原蛋白
用料：
1000克猪蹄
5片姜
5瓣蒜
2个辣椒
50克生抽
5克老抽
5克冰糖
约400克水
做法：
猪蹄入网锅，加水淹到猪蹄，盖上盖子，设5分钟温度5速度5清洗，量杯可以不盖
所有材料入主锅，今天的水量加得有些多。
设50分钟V反转小勺。中间颠一下锅(即速度调到2两秒后回调到小勺)，快好收汁时再颠一下锅，酱汁均匀
装盘
创意辅食之~龙猫饭团
作为宫崎骏的真爱粉，怎么能少的了萌萌的龙猫。饭团和黑芝麻酱的完美结合，既营养又提升了颜值。亲爱的妈妈们，期待你们的作品哦！
用料：
10g左右黑芝麻酱
50g~60g熟米饭
少量婴儿低盐奶酪
1片菠菜
若干西兰花
若干冬瓜片
少量木耳或香菇
做法：
把黑芝麻酱5g左右和40g米饭搅拌，揉成团。我用的食品用手套，如果没有，可以用保鲜膜帮助成团。然后按扁，使之有点类似椭圆形。龙猫的身体就做好了。
用同样的方法做龙猫的耳朵，类似胡萝卜一样上粗下细的形状。再取白米饭做成团压扁，放在龙猫的身体上，做为龙猫的肚子。
用裱花嘴或者吸管在奶酪上按出龙猫眼睛的眼白部分。并可以用剪刀剪出龙猫的嘴巴。
把做好的龙猫眼睛嘴巴放在图示部位。
用黑芝麻酱，借助筷子点出龙猫的眼珠和画出龙猫的牙齿，还有肚皮上的纹路。并再做一个非常黑的小号饭团，同样的方法做出眼睛，这就是灰尘精灵。
再用第一步的方法做出两个龙猫的小胖手。把菠菜过水焯去除草酸后，摆放在龙猫顶部，叶杆放在龙猫手的位置，这样荷叶伞也做好了。西兰花煮熟，也摆放在龙猫两侧，作为草丛。可以用香菇或者木耳摆放，做出小蘑菇的样子。冬瓜不要去皮，切片煮熟，叠放在龙猫脚下，营造路的感觉。
最后又用黑芝麻酱画出了小雨滴，配合荷叶伞，营造雨天的的感觉。也可用小细葱切小段代替雨珠。嫌麻烦，此步也可省略。
红薯粉肉泥汤
用料：
适量红薯粉
一坨五花肉
2两酸菜
做法：
红薯粉提前冷水泡一晚上 五花肉切成肉泥 酸菜我们家没有了今天用泡菜替代
热锅冷油 油烧红 放肉进去炒散 倒入冷水烧开（有条件的可以提前熬筒子骨汤 倒进去会更好吃）
烧开后放盐一勺半 少许酱油调色 倒入粉丝 酸菜 少许干辣椒 大火煮到水烧开 等3-5分钟起锅 放葱花
起锅
麻辣龙虾尾
一个吃货的宵夜
用料：
1斤小龙虾
1个线椒
1个小米辣
3个干辣椒
1个八角
2片香叶
10粒花椒
2根香葱
4片姜
4瓣蒜
2小勺料酒
1小勺糖
1小勺酱油
1小勺蚝油
1/4块大红袍
适量白芝麻
做法：
龙虾尾洗净 煮好备用
一部分调料
姜切丝 香葱切段 蒜切末 小米辣和线椒切块
能吃辣可以多放几颗辣椒🌶️
油烧热后放入姜丝炒香
接着将八角 香叶 花椒 干辣椒和一半葱段和蒜末炒香
最后放大红袍炒
倒入龙虾尾 2勺料酒 翻炒均匀后再加一小勺蚝油 酱油炒香 加水煮入味 
汤汁快收干后将线椒和小米辣和剩的那半香葱和蒜末倒入锅中拌匀
大火收汁
出锅后撒少许芝麻 开吃
超嫩滑-肉丸子汤
用料：
个鸡蛋
克盐
做法：
瘦肉半斤
剁成肉末备用
葱丝用水泡出葱水备用
把泡的葱水分次放入肉馅中，每一次都要与肉末完全融合，放入一个蛋清，顺时针搅拌，至完全融合
放入适量盐
花椒面
玉米淀粉，新手可以多放些，作丸子时容易成型，可以一次放一些多放几次，直到达到自己想要的程度
放好淀粉的肉馅
锅中烧水，烧开后关小火，用手的虎口挤出丸子形状，预备一个勺子，勺子沾水，用勺子把虎口挤出的丸子切下放入锅中，直到肉馅全部弄好，
然后开大火，撇去浮沫，把丸子煮熟，把丸子单独捞出放入大碗中，锅中的汤继续烧开
剩下的蛋黄打散，放入锅中的热水中，形成单花
再把汤倒入盛好丸子的大碗中
放入，适量盐，味精，香油，搅拌均匀，嫩滑的丸子汤就好了，女儿超级爱吃，
Grace烘焙时光
尽情的沉浸在香甜的空气中…
用料：
甜品控的心
做法：
准备好烘焙原料
各种搅拌打发
入烤箱～
家庭版6寸蛋糕胚
疫情期间，不出门。孩子想吃，肿么办呢，自己造起来，一不小心成功了，发现自己还是有点天份的😁
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
30克玉米油
20克白砂糖
35克牛奶
一勺白醋（去腥）
做法：
将鸡蛋蛋清蛋黄分离
蛋黄  油  牛奶搅拌 低筋面粉过筛进里面继续搅拌，搅拌到无颗粒状
醋倒入  糖分三次加入，低速打 过程中停机（不停机飞你一脸😂）提起看 打制提起有弯钩如视频样。
把打好的蛋清分次与蛋黄液搅拌均匀，记住一定分次轻柔顺时针。搅拌均匀倒入模具就可以上烤箱了。上下150度40分钟。具体时间看自家烤箱
出炉颠一下，倒扣放凉再脱模。美味家庭版的蛋糕胚做好了
香蕉肉桂法式短棍
肉桂与豆蔻的迷人香气 
淋上枫糖的甜蜜
吐司替换成全麦短棍片更健康～
在周末的早上吃的丰盛些吧！

Ariete阿里亚特 意式风格复古迷你电烤箱 18L 链接🔗➡️https://www.xiachufang.com/goods/79592/
用料：
1个鸡蛋
25～30g牛奶
10g黄油
15g糖粉
肉桂粉
豆蔻粉
全麦短棍或者吐司
淡奶油
香蕉或者其他水果
枫糖
做法：
Ariete阿里亚特 意式风格的复古迷你电烤箱～萌萌哒～喜欢的复古绿 小小一只 早上烤吐司超方便的
准备材料
牛奶、鸡蛋、糖粉、肉桂豆蔻倒在一起搅拌均匀，注意⚠️鸡蛋和牛奶最好用常温哒
黄油加热融化之后降温到温热时一边搅拌一边倒入
预热230度 上下加热 要是到达温度之后灯会熄灭 很方便哒～
面包切片 用吐司的记得要厚一些
让面包片吸满蛋液～
烤盘铺锡纸 涂上一层厚厚的黄油会更香 减肥的朋友就薄薄一层就好啦
中层烤10-15分钟 一半时间的时候翻个面 翻面之后烤盘放到最上层
加上水果，肉桂还是和香蕉啥的最搭啦～淋上枫糖和打发到6、7分的淡奶油 吃！
咖喱鸡肉饭🍛
用料：
2块（约300克）鸡胸肉
1个土豆
1个洋葱
半根胡萝卜
适量料酒
1小勺盐
1块（100克）咖喱块
做法：
准备食材：土豆、胡萝卜、洋葱切丁，鸡胸肉化冻后切丁，加入料酒、盐腌制半小时
起油锅，先加入洋葱翻炒一会儿，再下入鸡胸肉炒熟。盛出备用。
另起油锅，下入土豆丁、胡萝卜丁翻炒一会儿，倒水没过食材，煮到变软。
锅里倒入刚才炒熟的鸡胸肉丁和洋葱丁，小火，加入整块咖喱块，搅拌均匀，煮2-3分钟后出锅
煮的时候如果变干了就及时加水，要注意搅拌以免粘锅哦
卤水鸭
呀呀呀呀呀呀
用料：
1只鸭
适量油
4片姜
5瓣蒜
3个八角
1片陈皮
1块桂皮
4片香叶
1个草果
小把葱香菜芹菜
些许酱油鸡精蚝油
些许十三香
做法：
鸭一只，以上配料备好 
鸭毛不要在意哈哈凉的
锅中放油烧热然后加入香料炒香放入葱等加水酱油鸡粉十三香蚝油熬成卤水 ，将鸭放入，因为锅太小我把鸭脖给砍了，水不能太多，不然不够香难收汁，水滚后转小火慢慢熬，鸭中途转动翻面防止粘锅，然之用勺将卤水浇淋在鸭身上使其均匀上色 ，来回大概一小时左右 ，中途可以尝试下汤汁是否合味，等鸭差不多熟了收点汁取出待凉..
卤好是这样的hahahhahahahha
收工！！！
杂粮煎饼
爱吃路边摊却没有一个好肠道，自制小吃完美结局
用料：
200G白面
20G玉米面
10G绿豆面
熬酱
一块豆腐乳
一碗甜面酱
少许蚝油
若干馄饨皮
香肠香菜任意
做法：
馄饨皮擀开从中间切一刀
油炸成金黄色捞出，立起晾凉
三种粉用手混合
加水搅到没有干粉的状态，静置一小时发酵
把甜面酱加水熬出大泡加少许蚝油，豆腐乳碾碎备用
制作过程就我自己所以没有拍全，跟路边摊一个节奏
爱吃什么加什么就好
这步纠结半天拿盘子还是袋子，实验证明，还是袋子有感觉
加肠少菜
不加肠多薄脆
红酒烤羊排
天气慢慢变冷，又到了吃羊肉的季节，除了炖羊肉涮羊肉之外，烤羊排也是个不错的选择，用红酒腌制过的羊排，完全没有羊肉的膻味儿，吃起来香而不腻，混合着红酒和羊肉的香气，实在是美味
用料：
800克羊排
5大勺酱油
5大勺红酒
适量黑胡椒碎
适量葱蒜
3大勺蜂蜜
2勺盐
适量孜然粉
做法：
羊排处理干净，把细盐和黑胡椒碎混合一部分孜然粉均匀的抹在羊排上，腌制半小时
大葱切段，蒜拍碎
酱油混合红酒、蜂蜜调成酱汁，均匀的刷在羊排上，放上葱段和姜丝、蒜瓣。盖上保鲜膜放到冰箱里，冷藏腌制一夜
把羊排放在烤盘中，倒出多余的酱汁，挑出大葱，蒸烤箱选择蒸烤功能，200度预热好后，把烤盘放在烤架上，置入底层
烤30分钟
程序结束后，打开烤箱，取出羊排，刷一次酱汁在两面，撒适量孜然粉
再次放入烤箱，选择热风功能，温度降到180度，再烤10分钟，烤好之后取出羊排
把剩下的酱汁煮一下
淋到羊排上即可
芝士焗红薯宝宝辅食
给宝宝做一个健康简单又好吃的甜品吧～
用料：
1个红薯
20g奶酪
30克牛奶
1片海苔
做法：
红薯蒸半熟切半
奶酪擦丝，可以多放些更香又补钙，买低钠高钙的奶酪，宝宝添加辅食就可以吃。
红薯挖出，注意留边留厚一点。
红薯泥加入牛奶和奶酪趁热搅拌均匀，用料理机打一下更细腻。
放回红薯皮铺平
海苔用辅食剪剪碎撒在表面
180度15-20分钟就好啦，也可以刷一层蛋液再烤。
馄饨馅
妈妈的味道，简单 温暖 美味。
用料：
适量猪肉馅
1-2个鸡蛋
适量葱姜蒜
一勺醋
一勺生抽
一勺酱油
适量盐
适量黑胡椒
一勺酒
一勺老抽
适量白胡椒（十三香）
一勺香油
适量馄饨皮
做法：
猪肉馅里加入鸡蛋，葱姜蒜末，酒，醋 ，老抽，生抽，香油，盐，黑胡椒，白胡椒（十三香）顺时针搅拌均匀，腌制20分钟更加入味。
包好的馄饨出锅，撒上葱末即可
虾肉剁成泥加入猪肉馅中味道也是非常鲜香味美。
黑橄榄培根虾仁披萨
自己在家做披萨，简直是完胜外面的，因为一个 饼，你每种材料都放一点点，都超级的业界良心的，这个超丰盛的披萨，不单披萨皮是自制的，就连披萨酱是自己熬制的，绝无添加剂！馅料加的可是培根、虾仁、 黑橄榄、圆椒还有玉米粒，多多的马苏里拉芝士，拉丝什么的我们在家也能玩转，快来一起做吧！
用料：
披萨酱
500克番茄
100克洋葱半个
6瓣蒜仁
适量番茄酱
适量黑胡椒
少许牛至叶
少许盐
少许糖
披萨
100克高筋面粉
20克低筋面粉
65克牛奶
10克糖
2克盐
2克酵母
披萨馅料
2片培根
5粒黑橄榄
6个虾仁
少许玉米粒
少许圆椒
适量马苏里拉芝士
做法：
首先制作披萨酱：番茄、洋葱、蒜准备好
材料全部切碎
开火～蒜仁炒一下
加入洋葱
炒至洋葱变透明，加入番茄，翻炒
中火炒，看见番茄出水，陆续加入黑胡椒、牛至叶、糖、盐，翻炒一下盖上盖焖一下，令番茄更烂，洋葱更软。
最后开大火煮至汤汁浓稠即可。
成品图
高筋、低筋面粉、糖、盐、牛奶、酵母全部加入到厨师机中，开动厨师机，搅拌
揉成一个光滑面团，最好完全阶段，这样更赞，揉好的面团用保鲜膜或者湿布盖住，醒发至两倍大
发好的面团排气，用擀面杖擀成25厘米左右的饼皮
用叉子在饼皮上扎洞洞（防止烤的时候饼皮凸出影响卖相）
抹一层披萨酱
加马苏里拉芝士碎
铺入培根片
铺上圆椒、玉米粒、黑橄榄
撒上一层马苏里拉芝士，再加入虾仁，剩余的黑橄榄也放上，最后再撒马苏里拉芝士
披萨放入预热好的烤箱中，中层200度20至25分钟，看见饼边沿变色，芝士融化带点儿焦就可以了。
完成
韩式裱花生日蛋糕
用料：
克牛奶1
克奶油1
克细砂糖1
克豆沙1
做法：
韩式豆沙裱花蛋糕！
所需材料
肉糜小黄瓜花
鲜香四溢的肉末，配上口感清脆，外形mini又碧绿的小黄瓜花，无论是大人还是小孩，都被吸引啦！小黄瓜花大概2cm左右，很适合小宝宝拿手里自己吃。更多菜谱，欢迎关注微信公众号：loli厨房出品
用料：
100g排酸黑毛猪肉糜90%瘦肉
250g小黄瓜花
做法：
原材料
因为是排酸猪肉末，所以无需腌制，可以直接炒。不粘锅无需放油，直接把肉糜炒变色后，放入小黄瓜花，炒至花朵缩掉不见就可以吃了。不需要加盐，就很好吃啦！
使用的猪肉糜是山姆会员店买的精气神黑毛猪90%瘦肉肉糜，最近在打折，所以入了些。小黄瓜花购于淘宝。精气神的猪肉糜非常不错，经过排酸处理，都不需要腌制，没有腥味，非常好吃！想要买的亲，可以到我的小店：小萝莉山姆代购店来看看～ 只限当地有山姆会员店的亲哦
瘦肉皮蛋面疙瘩
对于无面食就不欢的人来说，面食赛过山珍海味，只要稍加点其他辅料，一碗再平凡不过的面疙瘩也比肉还要美味。不信你来试一试！
用料：
150克面粉
1个皮蛋
60克里脊肉
2棵葱
半根胡萝卜
2棵青菜
1个鸡蛋
做法：
先准备好所有食材
青菜切碎，胡萝卜切成丁状
里脊肉切丁，用生抽和淀粉抓匀腌渍10分钟
皮蛋切成小丁备用
锅预热注入油，烧制六分热，倒入里脊肉翻炒
加入皮蛋继续翻炒，入味即可盛出
胡萝卜丁先在锅里用炒制一下，会很香
面粉洒水调成小小的薄薄的面絮状，不要成大块
锅内烧开水，烧开后倒入面絮，煮开
用勺子撒入鸡蛋液，鸡蛋液要细细薄薄的线状最好
撒入青菜碎
快出锅的时候将炒制好的皮蛋胡萝卜丁倒入锅内调拌入味，可适当增加点盐调一下
装碗，美美的享用吧！
番茄白玉菇
用料：
两个人够吃就好白玉菇
适量盐
3个青椒
1个西红柿
适量生抽
做法：
将白玉菇洗净，白玉菇有的有点粗，可以掰开两边哈哈哈😄
烧开水，将洗好的白玉菇放进去，并放一点盐，煮一分钟
煮完之后用凉水过一下
辣椒斜切，西红柿切丁
锅内放少油，烧热，先将白玉菇翻炒几下，然后放入少量生抽，再翻炒十几秒
放入青椒，翻炒至青椒变软，再放入西红柿丁，翻炒至西红柿出汁，放入适量盐加一点点水，然后盛出装盘
花样馒头
好吃、好看、好香的馒头 ~ ~ ~
用料：
面粉、酵母粉
火腿、黑芝麻、红枣
做法：
前
后
前
后
前
后
豆豉鱼焖饭
用料：
适量豆豉
适量生抽
半只胡萝卜
100g玉米粒
250g 米饭 
做法：
超级简单
有电饭煲就OK了
3月时令菜清炒新蚕豆
菜场买豆的时候最好买现拨好的，我买的没拨的满满一袋子，后来拨出来只有一点点
用料：
若干蚕豆 
油
盐
做法：
热油——下豆子翻炒——加盐——加水（多加一些，没过豆子后还要再加一些）水开后转中小火继续煮——尝一尝差不多熟了之后加点鸡精出锅。ps喜欢加蒜、葱的小伙伴可以自行添加。
清炒莴笋炒木耳
用料：
1根莴笋
12朵木耳
6克盐
3克糖
2勺生粉
半小勺鸡精
做法：
准备一根正宗的里面是绿色的莴笋。
将莴笋去皮洗净，斜刀切成块。
再切成一元硬币薄厚的片，就是菱形。
准备黑木耳，提前一至两小时泡发。
准备蒜末，用生粉半勺，水两勺调成水淀粉。
锅中烧开水，放入一勺盐，一勺油，把莴笋和木耳焯水20秒捞出，
过凉水控干水分，装盘备用。
热锅凉油放入蒜末炒香。
蒜末炒香后，放入莴笋和木耳。
用大火翻炒放入一勺盐。
放入两勺水淀粉，翻炒均匀出锅装盘。炒这道菜的速度一定要快，整个过程40秒以内完成。
口感清爽，味道鲜美，是一道很有营养的家常菜。
简易版胡萝卜丝土豆丝饼
1、土豆 胡萝卜 削皮，
2、切丝
3、土豆丝 胡萝丝 水煮软
4、捞出来，放在大碗里
5、开始调味（根据自己口味适量调整）
味全蔬菜精 半勺
五香粉 半勺
面粉 小半碗 （面粉量度要注意，多放面粉 出锅后会像我那样软踏踏的）
鸡蛋 1个
葱花
6、搅拌均匀
7、半小勺水，在加入放盐 和在一起继续搅拌
8、热锅 放入一点点油 ，开始放入食材，食材大小自己掌握吧。
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
一小撮葱花
小半勺（根据自己口味调整）盐
半根胡萝卜
面粉
做法：


1、土豆 胡萝卜 削皮，
2、切丝
3、土豆丝 胡萝丝 水煮软
4、捞出来，放在大碗里
5、开始调味（根据自己口味适量调整）
味全蔬菜精 半勺
五香粉 半勺
面粉 小半碗 （面粉量度要注意，多放面粉 出锅后会像我那样软踏踏的）
鸡蛋 1个
葱花
6、搅拌均匀
7、半小勺水，在加入放盐 和在一起继续搅拌
8、热锅 放入一点点油 ，开始放入食材，食材大小自己掌握吧。
香煎三文鱼
疫情原因，好久没去山姆超市了，想念它的三文鱼。
翻翻老照片解解馋，煎的极佳，可惜当时没拍步骤图，自行脑补下。
用料：
1块三文鱼
半个柠檬
黑胡椒颗粒
海盐颗粒
做法：
三文鱼无需切开，整块冷水简单冲洗下，用厨房纸巾充分吸干上面的水分。
煎的过程中会自然出油，所以取一口不粘锅，直接下锅煎，无需另外加油。
尽量不要翻动，两面轮流煎至金黄后，可以侧过来将鱼皮也煎一下，脆脆的鱼皮超好吃！
快好的时候扭一些黑胡椒和海盐上去！上盘后，可以挤半个柠檬汁上去，清爽不腻。切开的三文鱼里面肉质是橘粉色的，流口水了🤤
鸡脚汤
用料：
8只鸡爪
2个羊肚菌
适量虫草花
2个竹荪菌
2个雪山松茸
2个鸡枞菌
1根胡萝卜
8颗红枣
12粒枸杞
3片姜
适量盐
1勺鸡精
3勺料酒
做法：
把菌类提前一晚泡好，多洗几遍
再把鸡脚抄一遍水，放姜料酒 炖15分钟   捞起
再把所有的食材放到高压锅了炖半个小时
最后放入盐  ，鸡精
一道鲜香浓郁的鸡脚汤就做好了
喜欢的可以试试，味道超好，一家人都爱吃💕
夏日下酒菜凉拌芹菜花生米
用料：
1根芹菜
1根胡萝卜
500克生花生米
煮花生配料
5片姜
小半根（切片）葱
3勺盐
3个八角
少量花椒
拌菜配料
适量盐
1小勺鸡精
1勺蚝油
1勺香油
适量熟芝麻
做法：
将生花生米放入锅中洗净，再倒入适量清水（高出花生米8厘米左右的水为宜），再将煮花生米的配料一股脑全部倒入，开火，水开后再煮20分钟左右就可以了，我全程没盖盖儿，便于查看花生是否煮到合适的程度
将芹菜，胡萝卜切丁，焯水备用
焯好水的芹菜胡萝卜最好过下凉，这样能保持蔬菜颜色艳丽
煮好的花生米和蔬菜找一个稍大点的容器混倒在一起，再将拌菜配料根据自己的口味倒入（切记熟芝麻一定要最后倒入）
一道适合夏日下酒的凉菜就做好了，让我们干一杯吧
葱爆牛肉
周末下雨，突然想起了大学时清真饭堂的葱爆羊肉。这个时候没有羊肉上市，就来个爆牛肉吧😄
用料：
500克牛肉
2根大葱
适量蚝油
适量酱油
适量淀粉
适量盐
适量料酒
少许糖
适量生抽
若干姜
适量花生油
做法：
食材准备
牛肉，生姜切好。加酱油，料酒，糖，淀粉，花生油等一起腌20分钟。
锅内倒入少许油，烧热。倒入腌好的牛肉，翻炒至牛肉八成熟（变色应该就差不多了）。好了盛出。
倒入切好的大葱，翻炒至快熟时加入牛肉。翻炒同时加入少量蚝油，盐调味。这个要根据个人的口味咸重来决定添加量了。
盛盘，就可以上桌了
蒸胡萝卜缨
用料：
300g胡萝卜缨
植物油、面粉、玉米淀粉、盐、香油、蒜泥各适量
做法：
摘取萝卜顶端的嫩叶，清洗干净，控干水份。
倒入少许植物油，调匀。
倒入适量的面粉和玉米淀粉，两种粉的比例是1:1。
然后抓匀，尽量每片菜叶子上都能均匀的裹上粉；这时候如果感觉菜叶上粉不够，可以再按1:1的比例，适量加入两种粉，再抓匀。
裹好粉之后，就可以均匀地铺在笼布上，盖盖大火烧开，转中火蒸五分钟。
蒸菜的时候，就可以捣蒜泥，备用；菜蒸好后，立马打开盖子，不能闷，一闷就发黄了。
倒入盆中乘热用筷子挑散，加入适量盐拌匀。
倒入适量鸡精拌匀。
倒入适量香油拌匀，最后加入事先捣好的蒜泥拌匀。
最后装盘。
【宝宝辅食】蔬菜面条
这款面条里面有很多蔬菜，做法也很简单！宝宝很爱吃哦，大家一起来试试吧！
用料：
一颗鸡蛋
大的半个，小的一个西红柿
25克南瓜
三四片青菜叶子
孩子一顿的量宝宝面条
适量食用油
适量盐
做法：
首先把鸡蛋打散，西红柿和南瓜切小丁，青菜切碎。
炒锅烧热倒入少许食用油，先把鸡蛋炒熟，盛出来。
用锅里的底油把西红柿和南瓜抄一下，如果有点粘锅就加一点点水，不要加多了。然后把鸡蛋倒锅里，和西红柿南瓜混合翻炒均匀。加两小碗水等着水开吧！
水开啦，把面条掰成小段下锅里，放点点盐。面条煮至软烂就可以啦！
酸辣煮面
因为冠状病毒的关系，响应国家号召一直没有出门，家里备了很多方便面，但调料包味道太重了，于是决定舍弃调料包，自己做一道酸辣味的煮方便面

小声：其实不是很“方便”，但谁让我一天天太无聊嘞！
用料：
一份方便面面饼
随便你猪肉
随便你牛肉
一根火腿肠
两片大白菜
六个酸辣椒
一根小的酸萝卜
一勺盐
一铲生抽
做法：
首先你需要准备以下食材：酸辣椒、酸萝卜、猪肉、牛肉、火腿肠（其实后面三样你也可以换其他的，但我是个肉食动物，所以。。。）还有白菜
准备主食材：面！我是烧开水烫至面饼分离（用筷子搅两下就分离的程度）后再倒掉热水，放入冷水过两遍，这样能够保证面的劲道，免得糊了。
好了，同学们准备，正式开始煮面了：      开大火，先热锅烧油（少放点，覆过锅底即可）                                                                    然后把猪肉啊牛肉啊酸辣椒啊酸萝卜啊一起倒入锅中翻炒，直到你在开了油烟机的情况下闻到了爆香的酸辣椒味并看见肉类已经炒熟了。                                                                这时候你就可以再倒入烧开的热水了
热水覆过肉类
冒泡后放入火腿肠后再放入一铲生抽
生抽放入搅拌后再放入一勺盐
最后放大白菜，这时可以转中小火，注意⚠️白菜根很难熟，建议煮久一点
最后把一整锅丰富美味的汤料倒入面中，当当当当，成功！
家常口味的锅塌豆腐
用料：
1块豆腐
1勺生抽
10克糖
30克植物油
5克郫县辣酱
少许葱姜蒜碎
做法：
豆腐切成小块中小火煎炸。
炸金黄色即可出锅备用。
准备调料
热锅放入少许植物油，放入生抽，糖，葱姜蒜碎，放入一些水或者鸡汤。
放入郫县辣酱。
放入豆腐中小火炖煮
炖煮一会儿，入味收汤即可出锅。
味道不错喔！
蒸饭
一个人的分量便当
用料：
半杯大米
半颗土豆
一把玉米粒
几块红萝卜
几片五花肉
几滴芝麻油
一勺咖喱粉
几滴酱油
一点盐巴
做法：
所有材料洗净
加适量水，电饭煲按下蒸煮
开锅即可食用(￣▽￣)
青椒版微辣-辣子鸡
青椒版的辣子鸡是微辣的，完全顾及到一起吃饭而不吃辣的朋友。青椒要选不怎么辣的大条青椒。一块焦脆带椒香的鸡肉，是很很下饭的啊！！
用料：
适量熟花生米
一颗八角
一小把花椒
5颗指天椒
一块鸡胸肉
5个不辣的青椒
适量花生油
酱油
鸡精
大蒜
做法：
把锅热起，烘干水滴后下花生油。油热有少少冒烟了就下八角、花椒爆香
下鸡胸肉、大蒜，煎至浅金黄色
把金黄色的鸡胸肉盛起，留下油。放整颗指天椒，不用切，一切开就会很辣
再放青辣椒，一起炒几下，再倒入鸡胸肉一起煎炒。
倒入酱油，放少许鸡精，最后和熟花生米一起翻炒几下。完成！
咸肉菜饭（青菜要绿哦）
最简单的，也是最美味的，难道不是吗？
用料：
大米
植物油
咸肉
青菜
猪油
盐
做法：
大米淘洗干净浸泡10分钟
咸肉切小丁侵泡去盐分
砂锅璧上抹一层植物油
大米和咸肉混合倒入砂锅，加入水（水量为1:1.2），开中火煮约五六分钟后转小火煮10分钟左右关火焖5分钟
青菜洗净切碎放入炒锅加入一点点盐炒到半熟盛出
把青菜铺在米饭上，再一次开小火煮2分钟后焖3分钟，然后在吃之前挖一小勺猪油在饭里
吃之前拌匀就好了
石榴酸奶
强力推荐喔！籽要一起吃才好吃！
用料：
自己做的酸奶更好，可以不加糖，石榴就很甜了！
做法：
已经做好的酸奶
做好的酸奶铺上石榴就可以吃了，现在的石榴正当季
葱油鸡
用料：
半只草鸡
15ml食用油
一小把葱
3勺美味鲜酱油
少量盐
少量姜片
做法：
用酱油，盐和姜葱，腌制1个小时
腌制好后，等水烧开后，小火蒸15分钟
炒锅烧热，下油，烧葱白，烧至黄色
加入青葱段，直至全部炸到黄色取出
将蒸好的鸡切块～
两勺酱油，一勺鸡汤，1勺葱油调好浇料，浇到鸡上就可
韩料 萝卜泡菜
除了白菜泡菜 最常见的就是萝卜泡菜啦
它紧实爽脆的口感也是深受喜欢的
每家每户做萝卜泡菜的方子都不尽相同
发酵时间来说 夏天一般4hours 冬天8hours
喜欢酸味可以发酵略久一丢丢 不喜欢酸味 做完直接丢冷藏 2-3天后就可以食用。
用料：
1000g萝卜
30克韭菜
50g虾酱
30g韩国粗辣椒粉
20g蒜泥
50g梅子汁
做法：
所有食材准备好
萝卜去皮 切块 1cm左右的厚度 如图 将½的辣椒粉撒在萝卜上 
拌匀
加入虾酱
加入梅子汁
加入蒜泥 拌匀
加入剩下的½的粗辣椒粉
拌匀
加入韭菜
按摩一下
超级好吃的金枪鱼饭团
在美丽的春天，能在阳光下吃上一口美味的藜麦饭团是最好的，当然里面还有金枪鱼啦，怎么做的吗？来跟我一起看一起看吧！
用料：
随意，尽量多一点啦！都是因个人口味而定的藜麦米
也是随意也是一样，根据个人的口味而定米饭
  2片海苔
随意一下啦，就看你做几个的料啦！金枪鱼罐头
 1片芝士
做法：
首先将藜麦米和普通米饭一起煮煮熟，用来备用。
将金枪鱼罐头拌碎，如上图。

把保鲜膜垫在一个大盘子里，将藜麦米和米饭的混合体，揉成圆形或者直接压扁放在已经垫有保鲜膜的盘子里。
在里面填入金枪鱼和芝士片。
把保鲜膜盖上，压紧饭团，并把它揉成三角形的饭团，再在下面粘上一片海苔，好啦，摆盘就可以吃啦。
43-清炒菜心
过年外公家种了很多菜心，每次吃火锅都现摘一大把，这个季节正是菜心最嫩的时候。

菜心又名白菜薹、水白菜花，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。是我国南方的特产蔬菜之一。

富含维生素A、维生素C、铁等，主要有三大功效：预防贫血、降低胆固醇、清热解毒。
用料：
200克菜心
3片胡萝卜、白萝卜
3克盐
做法：
准备好菜心，去除底部较老部分。
用手摘成小节洗净备用。
胡萝卜金额白萝卜切一小点丝，主要用于色彩搭配。
大火烧热油锅，倒入少量盐，放入胡萝卜和白萝卜翻炒。
倒入洗好的菜心大火翻炒2分钟即可出锅。
清爽可口的凉拌土豆丝
新土豆新鲜脆嫩，正适合凉拌，还避免了炒土豆丝时容易粘锅的问题，凉拌土豆丝最适合炎热的晚上来杯小酒搭配着吃，简单又快手！
用料：
一个土豆
适量辣椒粉
适量花椒
适量小葱
适量蒜
适量五香粉
适量盐
适量白砂糖
适量芝麻油
做法：
土豆削皮，切成丝，拿水把土豆丝浸泡一下。
浸泡好的土豆丝下锅，煮开，煮到差不多透明时就好了，记得捞出过一下凉水。
锅里加入油，放入花椒，加热一下油
过好水的土豆丝放到碗里，撒上五香粉，蒜末，小葱，盐，白砂糖和辣椒粉，放好后把刚刚热好的油倒下去，别忘记了芝麻油~
清爽可口的凉拌土豆丝就完成了~是不是很简单，赶紧做起来吧。
冰皮奶黄月饼
买烘培套餐时卖家送了我一袋冰皮粉，正好到中秋吃月饼的时候了，就做了冰皮奶黄月饼
用料：
克牛奶                  100
2 个鸡蛋
150克白砂糖
克低筋面粉               50
50克黄油
冰皮预拌粉      200克
做法：
鸡蛋打成蛋液备用
黄油室温软化，软化后放白砂糖
搅拌黄油和白砂糖，慢慢加入牛奶搅拌均匀
分3次加入蛋液，边加边搅拌
加入面粉，搅拌均匀。然后把面粉糊过筛两次，做出来的奶黄馅会更细腻。
蒸锅烧开水后上锅蒸20分钟，隔5分钟搅拌一下，不搅拌会油水分离，受热不均匀。
奶黄馅冷却过后揉成团备用
用的是赠送的冰皮预拌粉200g，加85℃以上200g水揉成团就可以了
再把饼皮分成一个个小团，我用的模具是40g的，饼皮每个23g，200g的冰皮粉做了16个饼皮。
奶黄馅分成一个个17g的圆球，根据自己模具的大小，皮比馅重5g就能包住了。
然后把馅摊入饼皮像包汤圆那样用虎口搓上去，包完后收口的一面朝上放进模具里。我用的木制模具，反正记得平整的那一面用来压花就可以了
盘里垫上油纸，蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏。冷敷后口感更佳。
老北京宫廷烤奶酪
一个土生土长北京妞、所以这是我从儿时开始的舌尖记忆。三元梅园的台基厂总店一直吃到现在、但味道因为奶的质量下降、也不如从前。
        好在自己做也不难，随时在家就可以享用美味啦！就是那个正宗的味道！
用料：
600ml鲜牛奶
250ml醪糟
一茶匙白醋
做法：
买的米婆婆醪糟、用布袋把纯汁挤出、米粒不要（可以留着做别的）。纯汁基本也有将近一瓶了。
1.用奶锅将牛奶煮沸、小火维持10分钟去水气、晾凉。
2.倒入米酒纯汁、搅拌均匀、静置半小时。
3.再倒入一小勺（10ml)白醋，迅速搅拌均匀。
4.分装到陶瓷碗里、有盖子的或者用锡纸封好。入烤箱烘烤。150度30分钟左右。或者上蒸锅大火开转小火20分钟，每个碗也要盖盖。
5.晾凉后、入冰箱冷藏3小时以上即可。
酸奶溶豆
家有一娃，娃有一闺蜜😌闺蜜妈妈工作忙，我做点心蛋糕都是双份哒😂从出生就开始的友谊啊～
用料：
10克玉米淀粉
25克奶粉
30克老酸奶
1个蛋白
8克糖
几滴柠檬汁
做法：
溶豆用的奶粉，绝对不消泡！
老酸奶。打开后先把水倒出来，剩下的直接用，无需再过滤。
奶粉+淀粉+酸奶调成糊
搅拌细腻
蛋白+糖+柠檬汁用打蛋器打成细腻状态 做溶豆的蛋白要用冰箱放置24小时以上的。
这样就差不多了！不要怕打过了，多打一会。有纹路了，感觉到打蛋器有明显阻力了就可以。
戚风手法翻拌装裱花袋！开挤，最好垫油纸！
烤箱预热先，100度一小时。放凉装瓶。
牛油果奶昔
酸奶是自己用酸奶机做的，本身没有甜度，所以需要放蜂蜜，如果是街上买的，就不用了。根据自己的喜好调节甜度和浓稠度。
用料：
一粒牛油果
若干酸奶
少许蜂蜜
做法：
将牛油果、酸奶、蜂蜜放入搅拌机搅拌，即可
小时候超喜欢的老面包，软到没朋友
[色]还记得小时候吃的面包吗❓简单的外形，超级松软拉丝，特别怀念小时候老面包的味道，今天就用烫种做了一份，松软甜香，超好吃，分享给大家希望大家喜欢
用料：
1、	烫种面团：高筋面粉80可，开水100克
2、	主面团：高筋面粉300克，全蛋液35克，细砂糖40克，奶粉20克，酵母4克，冰水145克，盐2克，黄油30克
做法：
✅1、先做烫种面团，高粉加开水搅拌均匀，将面团烫熟后降温
✅2、厨师机内加高粉、全蛋液、糖、奶粉、酵母跟凉透的烫种面团，加冰水揉面，面团横切面紧实，加黄油跟盐，继续揉面
✅3、揉好的面团用刀切下一小块，可以撑出手套膜
✅4、将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大，发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞轻微回弹即可
✅5、将面团取出，放揉面垫上按压排气，之后将面团均分成9等份，将每一小份面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛10几分钟

✅6、取一份松弛好的面团，双手对搓将面团搓成长条，之后将面团从中间处对折，扭成麻花状，之后将一根面团头从中间穿过去，跟另外一根对捏紧即可
✅7、之后将做好的面团放到模具内二次发酵至两倍大，面团发酵好后，预热烤箱170度，在面团表面刷上一层薄薄的全蛋液，放烤箱内烘烤24分钟
烘烤好后取出模具降温，松软拉丝，面包软嫩的超好吃
蒸黑米糕（炖锅版）
宝宝爱吃蛋糕，又怕他吃多了烤的易上火，于是改用蒸的～为了营养均衡，也为了消灭杂粮，于是常做这款黑米糕～这是6寸的～
用料：
3个鸡蛋
115g黑米粉或杂粮粉
25g玉米油
35g糖
100g牛奶或水
做法：
先预热炖锅～牛奶与玉米油拌匀，筛入黑米粉，拌匀
分离蛋白蛋黄，蛋黄加入黑米糊中，拌匀，用湿布盖好
蛋白一次性加入白糖，打至硬性，有小尖头
取三分之一的蛋白与黑米糊翻拌均匀，再把黑米糊倒入蛋白中，翻拌均匀
把拌好的蛋糕糊倒进模具中，震出大气泡，放入炖锅中（或蒸锅），盖上盖子，蒸45分钟～
「减脂期甜点」养生椰香小米蒸蛋糕，清甜好味不上火
这是一个很养生的甜点配方，小米养胃，椰子油香气浓郁还能提高免疫力，清蒸的方式好吃又不上火。
用料：
120克小米
40克糯米
4个鸡蛋
100克低脂牛奶
12克椰子油
40克糖
40克黑提干
几滴白醋
做法：
所有材料集合，从左上开始，依次是：小米，低脂牛奶，鸡蛋，糯米，黑提干，糖，白醋，椰子油。
先用料理机，把小米和糯米打成细粉。
黑提干提前一点泡软，并切成小丁。
低脂牛奶和椰子油、蛋黄充分拌匀。
加入小米粉和糯米粉，拌匀。
加入黑提干。
蛋清中加白醋，分两次加入白糖，用打蛋器打发。
蛋清一定要充分打发，否则影响成品松软度，且容易塌陷。打好的蛋清分两次加入蛋黄糊，充分切拌均匀，动作尽量快，防止消泡。
8寸模具，底部垫油纸，倒入蛋糕糊，震出大气泡。如果用6寸模具，所有材料减半。
用耐高温保鲜膜封口，牙签扎小孔透气。水烧开后，蒸45-50分钟，关火后再焖5分钟，防止突然遇到冷空气，蛋糕体塌陷。
蒸出来的成品应该是这个状态，不回缩。
倒扣脱模。
切开看看内部组织。
整个8寸蛋糕的热量是1336卡。取四分之一（334卡），再配上圣女果、姑娘果，来一杯0卡的白桃苏打水+冻干柠檬片，全餐357卡，就是我今天的晚餐啦！剩下的与家人分享。
花生酱小酥饼
好久没"下厨房"了，今天周末雨后的空气都有丝丝凉意，听着音乐想起了酥酥的花生饼干。伴随歌声而来的花生酱小酥饼，只想告诉你，轻拿，轻放，轻轻咬哦!
用料：
200g低筋面粉
130g粗粒花生酱
80g植物油
60g糖粉
一小撮食盐
做法：
花生酱和油充分搅拌，加入糖和盐
筛入低粉和成面团，分成10g一个的小球
排入烤盘，用叉子（可蘸水防粘）压扁
烤箱150度预热十分钟，放入烤盘，烤至金黄（约十分钟）。
【十三香小龙虾】
【十三香小龙虾】没有小龙虾的夏天怎么可以叫做夏天
用料：
1斤小龙虾
适量菜籽油
适量鸡精
适量十三香
适量老抽
适量白糖
适量生抽
适量辣椒面
适量郫县豆瓣酱
适量姜
适量蒜
1个青椒
1根京葱
2根西芹
半个洋葱
做法：
准备小料：洋葱切块，京葱切大段，生姜切片，西芹切段，青椒切段，蒜，（蒜拍一下，方便剥去外皮）
处理龙虾，那牙刷把虾肚子刷下，捏住尾部中间把虾线缓慢抽出，处理好后用水再洗下。完了就可以下油锅炸了，不要多久，看见虾壳变红就可以捞出。
开始炒小料，放入菜籽油，下豆瓣酱，稍微炒一下，放入京葱等小料。小料翻炒下后，加入十三香，辣椒面，水，倒入小龙虾，加生抽，老抽，白糖，鸡精。（喜欢辣的可以多放些辣椒面）
大火烧开，中火继续。10分钟左右收汁。这时可以加入香芹，青椒（这两样是起到增加香味的作用）继续翻炒。
出锅，装盘。（装盘时候，淋上汤汁）
懒人上汤豆苗
每次想做这道菜看到「高汤」……
我就不想做了😂因为真的太麻烦
突然灵机一动发现了这个好东西
把各种调味料都省了～
用料：
500克豌豆苗
1个皮蛋（切块）
1个咸蛋（切丁）
适量油
1只浓汤宝
适量火腿肉（切丁）
适量枸杞（温水泡两分钟捞起备用）
两瓣蒜头
一壶热水
做法：
如上所示就是材料

很简单 首先把所有材料准备好。

先热锅下油，油热了下蒜头（拍烂）爆香
把切好的火腿肉和皮蛋放入，爆炒几下
关键一步来啦！
把煮好的热水倒入锅中，放入浓汤宝，搅拌煮至融化，加入枸杞
把豆苗放入，大概2-5分钟，看你个人喜欢的口感，临起锅前把切成丁的咸蛋放入拌匀，就OK啦！记住不用放调味料啦！