xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手早餐牛肉饼、牛肉丸子、汉堡牛肉饼
小朋友喜欢吃汉堡🍔里面的牛肉饼，我们自己在家做也很方便哦。这个量可以自己定，一次多做一些直接冷冻起来，早上要吃的话头天晚上放冷藏慢慢解冻，一晚上正好。省时省力省心省事，定量无负担，营养不流失，几乎百搭。
用料：
500克牛肉
适量淀粉
2个蛋清
2勺料酒
适量盐
适量糖
1勺黑胡椒粉
适量勺五香粉
1勺蚝油
2-3勺麻油（可以无味的各种油代替，但必须加）
做法：
今天用的是青海小牦牛腿肉，质感不错吧👍（其实什么牛肉都行）
剁成肉末
加你喜欢的各种调料，量放适合自己的口味。加入2个蛋清、黑胡椒、盐、糖、麻油、蚝油、料酒，喜欢味精的也可以加，我一般不用。然后带个手套捏肉末，多捏一会，有时看到牛肉里的筋就挑出来扔掉，捏到水份都被牛肉吸收，再加入适量淀粉，继续捏，锁住水分，也让肉饼口味更好。喜欢辣的请自主加辣椒粉。
然后做成你想要的样子、厚薄大概1-1.5公分😄，我一般做2斤牛肉，多的就放冰箱冷冻，装保鲜袋。如果早上要吃，就头天晚上拿出来放冷藏慢慢解冻。
也可以搓成你想要的大小的丸子，可以一次多做一些直接冷冻，要吃的时候不用解冻，直接扔烧开的汤锅里中火煮熟就成，可以搭配各种汤、各种面条、各种火锅😄。用中火。
热锅，冷油，油5成热，就是湿竹筷子下去能冒泡了的样子，小火，把肉饼放下去煎，大概1分钟换一个面再煎1分钟，如果还不熟，就重复这个操作，直到你想要的成熟度😄。不用担心会煎老。
早餐的时候煎一个牛肉饼，夹在自己做的南瓜面包里，可以再加点生菜、黄瓜，想想，是不是很方便、又营养。
再来安利个我做的红糖吐司🍞。一家的早点10分钟搞定。
牛肉丸子汤年糕，味道鲜美，不需要味精，
简单又营养的早餐
宫廷排骨
排骨啊排骨！
用料：
5大根左右量的一整块猪大排
2/3小米饭碗干黄酱
适量葵花籽油
适量酱老抽
1根大葱
1/3个鲜生姜
一小把香菜
做法：
开水下锅焯排骨，要整块焯（不易柴），去干净血沫子，取出排骨，一定要留原汤
将干黄酱用排骨汤澥开，差不多澥成满满一小米饭碗就行
锅中倒入葵花籽油（葵花籽油香，可以去除干黄酱的涩味），倒入澥好的酱，中火炒制，不停搅拌制酱冒出的泡泡大小均匀为止
锅中继续加入半锅排骨汤，适量老抽调节颜色，大火煮开
水开后放入整条葱，大块姜，连根整条香菜（香菜能压住杂味，香菜根提鲜），小火炖1小时即可（如果不够咸需要放盐，请一定一定出锅前再放，不然肉的口感就不好了，所有肉类都是这样的）
懒人辣炒藕丁
大部分人做莲藕的方法都比较清淡。如果喜欢口味重一点的，就可以用上万能的老干妈辣酱，做个浓浓湘味的小炒藕丁。做好了甚至都可以媲美肉类！
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用料：
1根藕
1个青椒
1个红椒
1茶匙老干妈辣酱
1汤匙生抽
1茶匙糖
做法：
将藕去皮切丁
将藕丁倒入锅中沸水焯水2分钟，盛出备用
接着将青、红椒去籽后切丁
将藕丁倒入热好油的锅内翻炒两分钟，再倒入辣椒酱翻炒均匀
接着倒入生抽、糖，青、红椒丁翻炒均匀
懒人版辣炒藕丁就完成啦
腰果奶油
腰果“奶油”可以用来制作多种食物，它可以代替普通奶油或酸奶。
用料：
250克腰果
125~250ml水
适量盐
做法：
取一个碗，将一量杯（250ml）生腰果和足量的水倒入碗中，水面应没过所有腰果，浸泡一整晚（快速方法。
将腰果放入碗中，加入沸水，直至水面覆盖所有腰果，浸泡2小时）。将腰果捞出、洗净，放入搅拌器，再加入1/2~1量杯（125~250ml）水。
水的用量将决定“奶油”的稀稠度。将搅拌器调至高速搅打至顺滑，如果你要将腰果“奶油”用于咸味菜肴中，可加入少许盐。
芒果酸奶千层
记录
用料：
2个芒果
适量酸奶
30克糖
2个鸡蛋
80克低筋面粉
200克牛奶
30克黄油
做法：
1⃣️黄油水浴融化2⃣️除芒果，酸奶外其他材料加入黄油融合，黄油遇冷又会结块，所以都水浴加热融合3⃣️面粉先过筛加入，就没疙瘩了，面糊就不用再过筛了
小火，平底锅
放酸奶和芒果，做千层和班戟都可以
扁豆焖面
扁扁豆焖面，豇豆焖面都是夏日我们家餐桌上经常出现的“饭菜一体”食物~！夏日的扁豆，格外碧绿，口感软烂！而且豇豆里面丰富的蛋白质和B族维生素，B族维生素可以帮助身体调节情绪，让酷暑烦躁跑光光~配上一瓣蒜蓉和一勺米醋提味，开胃！
工作了一天的疲倦身体真的都会因为这盘扁豆焖面消失了~
顺手来一碟凉拌菜，一杯绿豆汤。来自妈妈的味道就是这样丰富，营养又简单！
哪怕走的再远，最怀念的场景依旧是自己坐在客厅，妈妈在厨房为了刚回家的自己忙碌着。阳光从厨房的窗户照进来，看着妈妈忙碌的背影。多么希望时间就此停止，也许，这就是幸福。
用料：
100g五花肉
500g扁豆
200g切面
10g生抽
3g砂糖
2g盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量食用油
适量水
做法：
五花肉切大片，蒜切成蒜末，豆角掰成5cm的段
炒锅烧热，下入五花肉煸炒到肉片变色，下入葱姜末后，下入豆角段
豆角炒到变色加入酱油 糖 盐调味
把切面平铺在豆角上，加入水（水要没过豆角，刚好接触到切面），转中火炖煮10分钟
当水分几乎完全消耗掉，加入蒜末，用筷子翻炒均匀即可食用
黄豆腰果莲子薏米糊
此款薏米糊加入了莲子和腰果，腰果具有补脑养血、补肾、健脾、下逆气、止久渴的功效，莲子具有补中养神、健脾补胃的功效。
此款米糊除了增强体力外还可以起到补肾强心的功效。

营养米糊，为你带来活力每一天~！
用料：
黄豆
腰果
莲子
薏米
做法：
清洗、浸泡。
将需要打磨的食材用清水淘洗2遍。谷物及豆类打磨前需要充分浸泡，使其更容易打碎、熬煮、营养更易释放，利于人体吸收。同时充分浸泡后做出的米糊口感也更为细腻。
一般来说，豆子浸泡时间是6~12小时，米类谷物浸泡时间则以2~4小时为宜。
温度是影响浸泡效果的重要原因，因此夏季时间可以缩短，冬季则时间延长。
加水、按键。
食材倒入豆浆机，加入适量的水。一般情况下，100克的食材加入1200毫升的水比较适合。
加水后，将豆浆机盖好，按下“米糊”键。
倒出、调味。
待豆浆机提示米糊做好后，即可将米糊盛出，可依照个人口味调入糖。
毛豆虾仁番茄盅
好吃简单又好看！
用料：
毛豆
虾仁
番茄
做法：
1. 番茄顶盖切开挖空内部（勺子挖不动，我用刀挖的，皮不能挖太薄）
2. 毛豆洗净煮熟滤出待用，虾仁去壳去泥线切丁，加料酒和淀粉腌一会儿（可以再加上蛋清）
3. 下锅先加油炒挖出来的番茄炒软出水（不要都烂成水了）再加虾仁和毛豆翻炒不能太久不然虾仁老了
456. 装进番茄盅里就好啦～
快速腌鸭蛋
简便快速的腌鸭蛋的方法，只需20天左右，就能吃到健康美味的咸鸭蛋了。
用料：
鸭蛋
咸盐
白酒
做法：
首先将蛋洗干净，自然晾干，准备好白酒和咸盐。
将白酒倒进一小碗中，咸盐倒入盘中。
将鸭蛋放到白酒碗里，让整个鸭蛋都蘸上白酒。
趁着鸭蛋上的酒，再放到咸盐的盘子里再滚一下，让其都沾上咸盐。
放到一个密封的塑料袋中。
把鸭蛋码放好
很快就弄好了，最后用绳子将其密封，放在阴凉处就好，要等上一个月左右就可以煮着吃了，比外面卖的咸鸭蛋还好那
贵州特色粉蒸菜苔
用料：
适量盐
适量鸡精
适量花椒粉
适量孜然粉
做法：
油菜苔洗净
水开后滤遍冷水
瘦肉
用米面（大米粉）和调料拌匀
开始上锅蒸
米面粉无白色出锅
成品
黑糯米番薯糖水
紫糯米又称黑糯米，黑糯米属于糙米，以其具有丰富的营养价值和药用价值而被裕为“黑珍珠”。
红薯，是我们日常生活中一种常见食物。它含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素及各种维生素和矿物质，有很大的食用价值~
俗话说得好，红糖姜水好，治疗百病没烦恼。
所以今天给大家分享的这一道甜品综合了以上这几种食材而做。取材方便，做法简单，暖胃、补气、养颜……
用料：
4个红薯
120克黑糯米（可换成紫米或白糯米）
一块姜
250克红糖
适量（2000克）水
做法：
把需要的材料准备好（忘了放一块姜）
先把黑糯米淘洗干净，用水泡上，泡大约60分钟左右（可以提前把米淘洗干净放冰箱冷冻4小时以上）
把红薯削好皮，切小块，用水浸泡，想颜色清亮就多换几次水，洗掉淀粉
拍一块姜
锅里放适量的水烧开，把糯米和姜倒进去，水开后煲20一30分钟左右（这时黑糯米已经煲到有些开花）
把红薯倒进去继续煲
煲10分钟左右，把红糖放进去，等糖融化后，尝下够不够甜，不够的再添加
红薯能用筷子快速戳穿就表示煲好了，关火，享用~
这个是几种颜色煲出来的黑糯米番薯糖水
蒜香蜂蜜鸡腿（宝宝版）
原版改进的小孩爱吃的！原版看见放了芥末，也没有用料酒！发微信大家都要步骤！好吧给你们！
用料：
4只鸡腿
一整个蒜
小勺一勺盐
适量胡椒
适量料酒
2-3大勺蜂蜜
适量植物油
做法：
鸡腿去皮去骨，有不合格的吃货吗？合格的吃货去皮去骨是无压力的啊！毕竟我这种厨房弱弱都会！
宝宝吃的话我把鸡肉直接分解小了，大块和小块可以分开，煎的时候就方便多了，放盐和料酒还有胡椒腌制十分钟左右！
腌制的时间就把蒜处理成蒜末！在海南没有压蒜器，平时用压蒜器很速度！
放油，油热下锅，大火煎三分钟左右！记得翻面，转小火再来个7分钟左右主要看肉熟了没。小块肉可以后放。就不会煎过头
煎好的肉，这里忘记拍一张照，鸡肉盛起来后重新放油，油肉下蒜末，爆香，加入蜂蜜，一勺水，把煎好的鸡肉放入锅中，迅速翻搅！
鸡肉裹上一层黏黏的橙黄色酱汁就可以出锅啦！小朋友很喜欢！大家试试吧
黑眼豆豆面包
配方来自热情幸福的眼泪，感谢！
黑眼豆豆是非常Sweet的一款面包，面包体浓郁的可可味道，咬开来夹心是满满的柔软细腻的黑巧克力，简直是苦味和甜味的完美平衡，巧克力控觉得超级满足！
悄悄说一句，热吃更好吃，因为加热会爆浆喔~~
这个配方据说是一个面包学校的方子，不确定是不是原麦山丘的配方，但口感肯定已经超越了。
里面的巧克力豆一定要选会融化那种，代可可脂也就是耐高温的巧克力豆不要用，口感差别太大，关键不健康。

制作数量:5个

制作前请看小贴士！
用料：
200克高筋粉(金像)
10克可可粉
40克细砂糖
3克盐
38克烫种全部
140克水
3克干酵母(我放的2.5克)
20克黄油
30克巧克力豆
#夹馅儿#
40克巧克力豆(5*8)(也可以直接包入巧克力块)
做法：
提前一晚制作烫种，20克开水冲入20克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。
如果心急的话，也至少冷藏一个小时再用。
除黄油，盐，巧克力豆，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜，最后两分钟加入巧克力豆揉匀即可。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
夏天请放空调房发酵。
排气后均分5份，滚圆后松弛10到15分钟。
将面团擀开，包入巧克力，喜欢巧克力的可以多多的包。
收口向下放入烤盘。
入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大，表面涂蛋液，涂了蛋液烤出来表皮会亮亮的。
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
超级超级绵软的黑眼豆豆~~
快手早餐煎馍片
用料：
2个鸡蛋                                   
1个馒头
少许盐
少量油
做法：
鸡蛋打散，加少许盐
馒头切片，放蛋液里染个色
平底锅放少量油，煎至两面金黄
出锅，盛盘
鸡胸绿豆芽
用料：
适量绿豆芽
适量盐
少量韭菜
3个小鸡胸
做法：
先倒油，把鸡胸炒熟
加入豆芽菜
翘点韭菜
放盐，出锅
鸡蛋乳酪披萨
用料：
4只鸡蛋
自己口味而定佐料
做法：
自己喜欢的佐料炒熟
鸡蛋打匀倒入锅内，盖上锅盖一分钟
快熟时加入乳酪
芝士酸奶糊
酸奶的绵滑加上芝士云朵般的口感，入口即化，这大概是来自天堂的美食～～～
用料：
100克纯甄原味酸奶
5片百吉福芝士片（香浓原味）
1台小型榨汁机
适量（可不加）光明如实酸奶
做法：
把芝士片拿出来解冻到接近常温，撕开放进榨汁机
倒一半的酸奶下去
长按搅拌，10～20秒就完成啦
我喜欢比较绵稠的口感，如果想稀一点，可以兑点光明如实酸奶进去（纯甄还是偏甜一点的，加多了会甜腻），口感也是棒棒哒～

ps：试了很多款芝士片跟酸奶，还是这俩组合最好吃。如果家里没有榨汁机，直接把芝士碾碎跟酸奶搅拌着吃，重度芝士爱好者会享受到天堂的味道！😋😋
洋葱培根土豆饼
土豆，一个在我们生活中一点也不陌生的词，它可能是你餐桌上经常出现的食品，也可能是你生活中一个重要的人的名字，更有可能是宝宝们在看米奇妙妙屋时大喊的口号！OH 土豆！
    曾经看过一本书《如何煮狼》里面尝试了用土豆制作各种各样的食物，其实生活不过如此，学会变通，学会接受新的事物，学会在困境中笑看人生，简单的食材也能带给人更大的幸福感，那它就成功了！
用料：
1个土豆
半个洋葱
3片培根
30克黄油
10克橄榄油
做法：
取一个小锅，加入洗净的土豆，带皮煮15分钟，后去皮
将洋葱对半切开，在最宽的横切面处取下三个圆圈圈，其他的洋葱和培根都切成小粒
土豆煮熟后，去皮，并用勺子压成泥
趁着土豆泥的余热将黄油整块拌入，让土豆泥充分的吸收黄油的香气
加入之前切好的洋葱粒和培根粒一同拌均
将土豆泥嵌入到洋葱圈内，要压的紧紧的卟！不然煎的时候很容易散掉哦！
放入平底锅小火煎到两面金黄，其实洋葱圈的作用就是让土豆饼看起来更圆！哈哈！
垫层吸油的纸，可以吸掉土豆饼表面多余的油份！
金丝蜜枣鸡蛋发糕
错过一辆车可以等，错过一个人也许就是一辈子了，一切趁早
用料：
室温鸡蛋两个
水70克
糖20克
酵母1.5克
普粉150克
金丝蜜枣5颗
发酵30分钟后冷水上锅蒸40分钟闷几分
八寸披萨盘垫保鲜膜完全不粘，完美
做法：
水跟酵母混合，再加糖，鸡蛋混合，静置一会
金丝蜜枣切碎
粉粉枣枣加入蛋糊混合均匀
碗底可以垫油纸，也可以垫保鲜膜，也可以什么都不垫，碗多洗一会就好了😂😂😂😂😂
发酵30分钟后的样子，冷水上锅蒸40分钟闷几分钟噢
蒸好的样子。好吃的不要不要的
多次实验证明，还是八寸披萨盘好用，垫保鲜膜，完全不粘，完美
完全不粘
柠檬茶
炎炎夏日最爱冰冰凉凉的冷饮。清清爽爽的柠檬冷饮，消暑解渴。还能有效的减轻咳嗽现象哦。
用料：
2颗柠檬
等量老冰糖
做法：
用细盐仔细搓洗柠檬表皮，把附着在上面的灰尘，蜡质清洗干净。洗干净的柠檬清香味自己就散发出来了。
洗净的柠檬切厚片，太薄了熬煮后会收缩很厉害，不美观。细心挑出柠檬种子。
将柠檬和冰糖放入炖盅。我是一层柠檬一层糖在放，没有严格要求，大家就自己随意。喜欢甜食可多糖，喜欢原味可酌情减量。盖上祸害等美味出炉
用可密封的容器冷藏保存。注意容器不要有水和其他液体或者其他什么鬼东西哦。
中抖音的毒，网红饭
最近抖音看多了，我也来试试网红饭
用料：
1杯大米
2根腊肠
半根玉米粒
1个西红柿
适量盐
半根胡萝卜
5朵干冬菇
3粒瑶柱
适量酱油
适量蚝油
适量麻油
做法：
各种备料切丁
冬菇遥柱下酱油爆炒一下
米和水比例1:
7
放入适量盐、酱油、香油、蚝油
然后依次放去切丁的配料
按“煮饭”
简单完成啦
余味犹存的快午餐          🍝懒人肉末伴面
😃一款零基础、简单的快午餐～一款非常适合带孩子上学的午餐，也适合忙碌的上班族…
😄张开嘴，深深吸气，就能闻到汤汁的咸香，伴好的肉末面～一口下去🤩🤩直流口水……面条非常筋道，一口一口地吃下去有点欲罢不能的感觉，七仔吃起来连头都不抬呢。😂😂说太好吃啦！！
用料：
适量（我做的两人份）面条
1根蒜苗
适量肉末
适量甜面酱
少许白糖
适量生抽
适量耗油
2个（装饰用）小番茄
做法：
准备好食材…我是买来的肉丝，直接在案板上切成肉末、蒜苗切好蒜苗花、白糖、甜面酱。
锅中油热，倒入肉末翻炒至全部变色，倒入耗油、生抽翻炒—甜面酱—白糖—蒜苗花—继续翻炒均匀—准备出锅。
另一边，下白水面…
煮好的面，在冷开水盆里捞一下……
盛在盘子里，为了吸引眼球～放上两个小番茄点缀一下😌放上肉末酱…吃的时候伴一下…色香味俱全的懒人饭OK了😬
七仔一份不过瘾～直接再来一碗😂😂
软到你无法想象的全麦面包，燕麦软欧
外酥里嫩的全麦软欧，记录一下，省的忘记方子。
用料：
160克高筋面粉
76克老面
100克水
2克酵母
15克白糖
35克鸡蛋
2克盐
适量燕麦
50克全麦粉
做法：
所有材料混合均匀揉成光滑的面团揉到扩展状态，加入黄油。
揉出膜
擀鸭舌状，卷起

醒发至2倍大，排气
发到两倍大，撒燕麦

割包，撒粉
烤箱预热180度烤。20分钟。出炉冷却切片食用。
煎鸡翅(电饼铛版)
用铁锅煎真的很好吃，但有些粘锅，每次还都出现小血丝，提示没煎透，让人不爽，而且耗费时间，这次用电饼铛，简单多了，虽然少了点铁板煎的焦香味道，但以上的麻烦可以规避，事事总有阴阳，总有优缺点滴，所以可以接受。
这样可以一边炒菜，一边就把煎鸡翅这活干了
原始的美味，食物自身的清香
宝妈说，这个比她使用精心秘制调料弄得好吃
用料：
适量盐
个鸡翅
做法：
鸡翅打花刀，加盐按摩按摩，不急可以腌十分钟，着急的话，直接就扔电饼铛就可以直接煎了。
鸡翅放电饼铛先用160度，煎3-5分钟预热，再用200度煎两分钟上色，当然没有可调的温度的电饼铛，眼睛勤看点也OK👌
木耳炒豆腐
继前几天开始学做饭来第一次尝试勾芡做菜~见笑见笑
用料：
豆腐
木耳
韭菜
葱
淀粉
做法：
用油微煎豆腐，盛出锅待用
锅里的油继续加热，倒入葱花，花椒面，待葱花微黄放入豆腐，木耳，韭菜翻炒
放盐，少量生抽，加入淀粉勾芡，出锅！齐活~
少油肉松夹心华夫饼（酵母冷发酵，蛋糕机版）
用料：
180g高筋面粉
3g酵母
20g白砂糖
2g盐
15g塔塔粉
5g植物油
80g水+蛋1只
适量肉松
做法：
除了肉松，其他用料混合，揉搓至光滑的面团，约15分钟
装入保鲜袋，绑紧袋口，留有一点空位
放入冰箱冷藏12小时，面团发酵至两倍大，取出室温静置20分钟
面团排气分成几小等份
揉平加入肉松
包起滚圆，接口向下
蛋糕机预热，刷油
放入面团，每次了放1～2个
压紧盖子把面团压平
蛋糕机跳转至加热状态，待绿灯熄灭
面饼表面金黄便可取出
待凉后吃，酥脆酥脆
电饭煲版红烧肉
第一次尝试用电饭煲做红烧肉，虽然炒糖色的时候遇到阻力，但不能打到我！成品色香味都毫不逊色。
用料：
一块带皮五花肉
可选鹌鹑蛋
冰糖
老抽
生抽
大料 香叶
姜片
做法：
五花肉切块凉水浸泡半小时去血水
烧热水汆烫五花肉撇浮沫捞出来备用
电饭煲烧干入冰糖（可自行捣碎）耐心炒至融化变色
入姜片稍微煎一下入五花肉翻炒着色后加生抽老抽翻炒匀加大料和香叶
加入开水没过肉，电饭煲按到煮饭档炖煮，你可以去玩一会儿了
大概半小时左右电饭煲按到保温档加熟鹌鹑蛋闷二十分钟左右
再按下煮饭档接着炖，注意收汁，差不多的时候可以继续保温档闷一下。搞定出锅。
槐花鸡蛋饼
从小喜欢槐花做的各种美食，这道槐花鸡蛋饼尤其好吃，咬一口，清新自然，口齿留香～
用料：
300克槐花
2个鸡蛋
适量面粉
适量清水
适量盐
适量花椒粉
做法：
槐花洗净，控干水份。
加入两个鸡蛋，适量面粉拌匀。
加入盐，花椒粉，适量清水拌匀，搅成略稠一些的面糊。
锅内刷油，用勺子舀适量面糊放入电饼铛。
翻面，两面烙至金黄，出锅。
开吃～
蓝莓酵素
蓝莓酵素是我做的最简单的酵素，全程最麻烦的是切柠檬。但蓝莓酵素却是大家公认的最好喝的酵素。但是因为蓝莓很贵，成本很高，很少有人做。
用料：
1000g蓝莓
1000g（去皮去籽后）柠檬
1000g冰糖
做法：
首先给泡菜坛消毒，晾干，等没有水分的时候，放入蓝莓。蓝莓不用洗，直接放入底层。
第二层柠檬，柠檬要去皮去籽，这样发酵出来的会比较纯，皮太脏，籽会苦，所以一定不能偷懒，要去皮去籽。过程中要避免水，全程不能接触水，刨皮器，刀砧板一开始都要用热水烫过消毒。
第三步，最顶层放上冰糖
谢谢大家支持，一起走入酵素的世界
海参饺子
用料：
4只海参
4个鸡蛋
300克韭菜
适量盐
适量蚝油
适量胡椒粉
10克花生油
400克面粉
5克红曲粉
做法：
新鲜韭菜摘干净，洗净，控干水分，切好后用花生油拌匀。
发好的海参切小丁
切好的韭菜加入炒好的鸡蛋，海参丁，加盐，胡椒粉，蚝油
加红曲粉和好的饺子面
醒好的面直接切条，切记面醒好后不要再揉
粉嘟嘟的小面剂子是不是很可爱☺
包起来吧
漂亮的盘子在等他们的主人到来😜
开吃喽
鲜的不要不要滴，你也赶紧行动吧
芒果椰子双色慕斯杯
一次把椰子芒果两种热带美味一网打尽！
方子是30个3*3cm 小方杯的量。
用料：
芒果慕斯
250克芒果肉泥
100克芒果肉丁
40克白砂糖
60克牛奶
10克吉利丁粉
60克冰水
200克淡奶油
椰子慕斯
140克椰浆
15克吉利丁粉
60克冰水
130克牛奶
200克淡奶油
60克细砂糖
做法：
先处理芒果，100克切成规则形状的果肉，余下250克随便切。
用料理机把250克芒果肉打成泥。
吉利丁粉➕冰水泡成果冻状
牛奶➕糖小火烧至糖完全融化，牛奶温度如果超过五十度必须把牛奶降温至50度以下。
乘热把泡好的吉利丁粉拌入牛奶至完全融化
淡奶油打发至浓稠，不要太硬哦
吉利丁牛奶先拌入芒果泥，再和打发好的淡奶油混合，芒果慕斯泥就做好了。
在杯子底部铺几粒芒果，倒入芒果慕斯，到杯子的三分之一处。入冰箱冷藏。
椰子慕斯做法和芒果慕斯类似。先用冰水泡开吉利丁粉，然后把吉利丁冻放入加了糖的热牛奶搅拌至完全融化。拌入椰浆，拌入打发好的淡奶油。椰子慕斯就做好了。
在半凝固的芒果慕斯上倒入椰子慕斯，把剩余的芒果颗粒装饰在椰子慕斯上。如果慕斯液很稀，芒果粒会下沉，可以把慕斯先放入冰箱冷藏至浓稠。在加入芒果就会比较好看了。
入冰箱冷藏。最后吃的时候可以在上面点缀上半个草莓。
虾饼
和前面的蒸虾同时做的。不爱吃带壳的
用料：
20只虾仁
1个鸡蛋
1个胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
少许胡椒粉
少许面粉
少许盐
少许鸡精
做法：
处理虾仁，除虾线，洗净，沥干
剁虾茸，要用刀背去剁，同虾滑做法，那样虾肉是似分非分的，容易上劲儿，也可刀刃切为虾块，那样煎好，能咬到虾肉
土豆，胡萝卜切成条，洋葱，要买不辣的，入水，煮7成熟，切碎丁，最好越小越好
虾茸和上面的蔬菜丁，入买面粉，胡椒粉，鸡精，鸡蛋，少许水，调成糊，顺时针搅成糊，上劲儿
不粘锅倒少许油，煎一面，定型后，快速翻面，温度不要太高，别糊
出锅，再倒一杯冰镇的格瓦斯，好吧
芝士酸奶苹果慕斯
芝士+酸奶，两层慕斯，一层奶香浓厚、一层清新爽口，搭配苹果碎粒，味道非常不错哦！配料为8寸模具大小。
用料：
100g芝士慕斯—奶油芝士
8g芝士慕斯—吉利丁片
2g芝士慕斯—盐
30g芝士慕斯—细砂糖
20g芝士慕斯—牛奶（或者水）
100g芝士慕斯—淡奶油
200g酸奶慕斯—安慕希酸奶
10g酸奶慕斯—吉利丁片
20g酸奶慕斯—细砂糖
120g酸奶慕斯—淡奶油
圆形一片夹心—蛋糕片（比磨具小）
少量夹心—苹果碎
120g饼底—消化饼干
50g饼底—黄油
做法：
制作饼底：
【1】消化饼干放塑料袋中，擀面杖或者酒瓶子（只要是圆柱体都可以）压碎。
【2】黄油隔水融化（或者用微波炉小火20s，但微波炉很容易爆，建议还是隔水）。
【3】用刮刀迅速混合融化后的黄油和饼干碎，让每个饼干碎都吸收到黄油。
将混合后的饼干碎倒入模具底部，平铺压实。（我是找了个底部平的玻璃杯，套上保鲜膜，锤，不用担心压紧了饼底硬，压得越紧最后冻出来饼底越酥脆）。
【4】放入冰箱冷藏。（我是放入中间的变温层，0-4度，如果没有变温层就放保鲜的吧，不要放速冻的，因为温度太低后面拿出来很容易起水珠）。
制作芝士慕斯层：
【1】吉利丁片放入冰水泡软（不能用常温泡，会泡烂，没有准备冰水，可以用常温水放入速冻室边冻边泡，大概10分钟左右，不要冻住噢）
【2】奶油奶酪隔热水用搅蛋器搅拌顺滑，加入盐、分两次加入糖粉，搅拌至浓稠无颗粒状态后可以从热水里拿出来了，热水可以用来加热溶化吉利丁片啦。（如果有时间可以提前把奶酪放到室温软化）
【3】差不多做完上步骤，就可以把吉利丁片从冷水里捞出来，稍稍挤一下水分，放到空碗里，隔热水加热融化。此时，开始泡下一次酸奶慕斯要用的吉利丁片。
【4】把100g淡奶油用打蛋器打发至6分发（打蛋器划过有痕迹，倾倒盆子轻微流动，不要打发太过，不然慕斯口感会比较粗糙）。（PS：我用过多美鲜和雀巢的淡奶油，都很难打发，强烈推荐安佳淡奶油，超级好用！）
【5】把融化后的吉利丁液倒入奶油奶酪中，混合均匀；然后先取一半淡奶油，倒入奶油奶酪，混合均匀，在把溶液倒入剩下的奶油盆里，混合均匀。（这一步，很多教学视屏里面建议用刮刀混合，我试过，好难混匀的，我直接用蛋抽划圈搅拌，也不知道会不会消泡，反正事后证明口感还是很不错的）。
【6】倒入模具中，抹平、振动去除大气泡，放入冰箱冷藏。
【夹心层】：
取出已经冷冻成形的蛋糕（固体状，不再流动），将蛋糕片放入模具中央，上面铺少量苹果碎（蛋糕加入使慕斯口感不再单一，有一定解腻作用，苹果碎画龙点睛，有点脆脆的口感，清甜爽口，在绵滑的慕斯蛋糕里很提神）。
制作酸奶慕斯层：
【1】冷藏室拿出酸奶（安慕希或者纯真这种浓稠的酸奶都可以，不要用晨光或者卡士那种液体的酸奶哈），和糖混合至无颗粒状态。（有柠檬汁的可以加入少许柠檬汁，风味更好）
【2】吉利丁片从冷水中捞出，隔水融化，加入酸奶中，快速搅拌均匀。
【3】淡奶油从冰箱拿出来打发至6分，分两次和酸奶混合（我同样用蛋抽，刮刀翻拌实在伴不匀）。
【4】最后混合完的液体最好放入裱花袋中再挤入模具，不然容易把苹果碎冲到边缘处导致蛋糕侧面不美丽。
【5】表面抹平放入冰箱冷藏。
【美化】
大功告成，可以在表面做一些装饰，我是撒入一些抹茶粉。
【送人】
这种能量炸弹我是不会自己吃完的，留一小块，然后分装送人，哈哈哈哈……
好吃简单易做的钵仔糕
作为一名地道的广东妹子，特别喜欢广东地道的小吃，钵仔糕是我和周围小伙伴都很喜欢的一道小吃，Q弹的口感，百变的花样。最近在妹妹的啰嗦之下动手做起了钵仔糕，第一次做，味道非常不错。
用料：
粉浆材料
40克木薯粉
40克马蹄粉
70克水（搅匀粉浆用的）
糖水材料
100克水
40克糖
50克蜜豆
做法：
材料及部分用具
将水烧开放入糖，待糖全部融化后，放在一边放凉。
将木薯粉和马蹄粉一起放入一个盆中，倒入水，搅匀成粉浆即可
此时糖水已经没那么高温了，准备好蒸钵仔糕的家伙，隔水蒸哦，待水烧开。

将糖水倒入粉浆中，搅拌均匀
在模具里事先放入蜜豆，再将混匀的粉浆倒入模具，放入蒸架上，水烧开后，盖上盖子就可以蒸啦
大概蒸十五分钟左右，钵仔糕就已经变透明了，此时等它变凉了，就可以用脱模，用调羹刮下来吃啦。
圣诞迷你雪人戚风蛋糕
从网上搜来的食谱  看起来萌萌哒的
用料：
6个空鸡蛋壳
1个鸡蛋
8g糖(A)
5g油
22g牛奶
20g低粉
5g玉米面粉
12g糖(B)
做法：
蛋黄加糖(A)用蛋抽打至蓬松大白 依次加入油 牛奶 混匀后过筛低粉和玉米面粉 搅拌至无颗粒
打发蛋白的时候 蛋黄糊包上保鲜膜  防止干燥结痂
蛋白加糖(B)打发至干性发泡 用切拌的手法和蛋黄糊混合均匀 装入裱花袋 蛋壳内面糊挤入七分满
剩下的面糊分成三份  其中一份保留原色  另外两份分别加入色素混成绿色和红色 送进烤箱  120°二十分钟
烤好的鸡蛋糕彻底放凉后  小心剥除蛋壳  用剪刀去掉多余的蛋糕体  备用
准备棉线或者弹力线  不要用太尖细的线  在蛋体三份之一处固定后小心而又有力度的把它收紧腰身  放置15分钟以上  让它定型
绿色和红色蛋糕片用小吸管压出圆形做为纽扣  
红色蛋糕片切出六片小三角作为帽子 白色蛋糕片切圆口粘在三角形顶端口
给雪人⛄小蛋糕描绘出你喜欢的表情和小爪爪 再把帽子和小纽扣用融化的巧克力或者融化的棉花糖粘上 就完成啦
也可以像我一样 底部插入用棒棒棍  抓在手上好方便 
来  卖个萌～
这表情有没有很魔性😬😁
呀呀呀  就酱紫啦  圣诞节快乐～
乱入一张龙猫😛
蒜蓉粉丝虾煲
盼星星盼月亮，终于盼来了周末，周五晚作为周末的开始，必须要好好搓一顿
用料：
半斤虾
1小把龙口粉丝
3瓣蒜
2勺生抽
少许盐
一棵香菜
一只小米辣
1小把金针菇
做法：
1、先将粉丝放入温水中泡软
2、将金针菇切去头部
3、将蒜和辣椒剁成沫沫（我是用的之前熬的蒜蓉辣椒酱）
4、准备鲜虾挑出虾线，挤出脑子，剪去虾须
5、准备一口小砂锅，将金针菇垫底，再铺一层粉丝，最上层铺虾（摆好看(♡˙︶˙♡)）
6、加入一半的水，加入两片生姜，开火
7、煮沸后慢慢去除浮沫（把虾脑去除后，浮沫都很少），再加入油、生抽、胡椒粉、盐，蒜蓉辣椒酱
7、虾熟后关火放香菜
这是我用熬制的辣椒酱蒸的生蚝，味道真的很棒
蒜蓉辣椒用来蒸鱼头也是很美味的，不过蒸鱼头的辣椒酱不能熬制太熟
美食与鲜花都不可辜负！
傻傻的我，喜欢花儿，更喜欢拍花儿，有时看见公园或路边上有漂亮的花儿时，会毫不犹豫的跑过去，咔、咔、咔的拍上几张，那一刻！真的很开心，好像世上所有的烦恼都随着咔咔声烟消云散了。闲暇时，看看自己拍的这些漂亮的花儿，也是一种享受 ……
用料：
木棉花
鸡蛋花
勒杜鹃
朱槿花
翠芦莉
栀子花
玫瑰花
炮仗花
莲雾花
马缨丹
紫荆花
鸳鸯茉莉
三叶草花
……
做法：
木棉花！花语：珍惜身边的人，珍惜眼前的幸福。
美女樱！花语：诱惑，相守，和睦家庭。
朱槿花！又名扶桑花。花语：新鲜的恋情，微妙的美。寓意脱俗，洁净，羞涩。
鸳鸯茉莉！它的香气袭人。鸳鸯茉莉的一根枝条上会开出两种不同颜色的小花儿，一种白色的，一种是紫色的，因此它的花语蕴含着 ‘‘三心二意’’ ‘‘见异思迁’’ 的寓意。
三叶草花！传说中，如果谁找到了有四瓣叶片的三叶草，即四叶草（也称幸运草），那么谁就会得到幸福。三叶草花语：幸福。
栀子花！栀子花开so beautiful so white…… 何炅唱的就是这个栀子花了。花语：坚强，永恒的爱。
紫荆花！香港的市花。花语：亲情，兄弟和睦，家业兴旺。
鸡蛋花！因花芯酷似鸡蛋黄，所以得其名。花语：孕育希望，复活，新生。
勒杜鹃！又称三角梅。花语：坚韧不拔，顽强奋进。
朱顶红！花语：渴望被爱，追求爱。
油桐花！花语：情窦初开。
夹竹桃！粉色夹竹桃花语：咒骂，注意危险。黄色夹竹桃花语：深刻的友情。
双荚决明！又称双荚槐，深圳路边随处可见。花语：行善，助人为乐，迁就。
刺桐花！花语：红红火火，吉祥富贵。
莲雾花！又称水蒲桃。花语不详！
马缨丹！又称五色梅。花语：家庭和睦。
鬼针草！走在田间或草丛里，身上经常被扎满了小刺刺儿，那个东东就是它了，鬼针草的小花儿拍出来还是挺漂亮的！花语：惜别，离别之痛。
炮仗花！酷似夜空中盛放的烟花。花语：富贵吉祥，好日子红红火火。
矮牵牛！花语：安全感，与你同心。
琴叶珊瑚！花语：火一般的情怀。
九里香！又称千里香。听名字就知道了，此花清香无比，很远就能闻到了。个人觉得它的香比茉莉更胜一筹。花语：爱情的俘虏。
翠芦莉！花语：理想与希望。
黄玫瑰！花语：幸运，已逝的爱。
火焰木！它的树很高，很幸运拍到了它，这朵大花儿的直径约有二十多厘米。花语：吉祥美丽的一把火。
黄花风铃木！花语：感谢。
红千层！花语：英姿飒爽，风韵独特。
巴西鸢尾花！花语：好消息的使者，爱的使者。
巴西野牡丹！花语：自然。
波斯菊！花语：珍惜眼前人。不同颜色的波斯菊有着不同的花语，大同小异。
含笑花！花语：矜持，含蓄，美丽，端庄，纯洁，高洁。
含羞草！花语：害羞，敏感。
黄色夹竹桃！花语：深刻的友情。
使君子！使君子外表清新，素有花中仙子的美称，它还是一种中药材，花语：身体健康！
杜英花！好像带蕾丝花边的小铃铛，它也是一种中药材，有活血化瘀，消肿的功效。花语：顽强，朴实。
不知名的小花儿，看花朵有点儿像是菊花的一种，花语不详。
紫薇花！紫薇花有两种，一种是小花紫薇，另一种是大花紫薇，都很漂亮。花语：好运，雄辩。
射干！它是一种中药材，根茎可入药，有清热解毒，消肿止痛的功效。花语：诚实，幸福逐渐到来。
金露花！金露花一串串，一簇簇的很是漂亮，金露花的果实是橙黄色的小果子，很是诱人，但是果实却有毒。还有一种带白边的金露花，叫蕾丝金露花。
龙船花！它是缅甸的国花，花期很长。花语：争先恐后。
蓝花丹！花语：冷淡，忧郁。
莲雾！上面发了莲雾花，再发一张它的果实，果实很是诱人，走到莲雾的树下，漂亮极了！让人流连忘返。
金凤花！它的花形格外奇巧，花朵宛如飞凤，那花儿有头有尾有翅有足，生动形象，活灵活现，就像一只凤凰在飞翔。金凤花花语：逃亡。
百香果花！花语：憧憬！
单瓣木槿花！花语：坚韧、质朴、永恒、美丽！
葱兰！又名葱莲，花语：初恋、纯洁的爱！
磷虾番茄意大利面
磷虾含有人体必需的7种氨基酸和2种半必需氨基酸，可以改善皮肤组织，增强全身的免疫系统，促进儿童的大脑发育，所以平常多吃磷虾对身体有益。用磷虾做过中式小吃肠粉和云吞，也做过中式家常菜，怎么做都好吃，磷虾肉质鲜美，为美食加分不少，孩子也很爱吃。今天做的是西餐中的面点——意面，平常做意面加的是猪肉或者鸡肉，第一次加入磷虾，想不到鲜美的磷虾和酸酸甜甜的番茄味道很搭呢。
用料：
20克磷虾
88克意大利面
170克西红柿
适量盐
3瓣大蒜
5克黄油
适量黑胡椒粉
适量洋葱
适量橄榄油
适量料酒
做法：
磷虾提前放室温解冻
取适量磷虾，其余的放回冰箱冷冻层
水开后放入盐，加意面煮10分钟，煮的过程中要搅拌一下，以免意面粘锅底
红葱头和蒜剁成蓉
用刀在番茄表皮划十字，再煮一下，轻易去皮，切小块
锅里放入黄油，待黄油溶化后加入葱蒜蓉，炒香
加入番茄丁，炒出汁
加入磷虾、胡椒粉和料酒，翻炒几下
煮好的意面捞起来，加入橄榄油拌匀一下盛盘，上面铺磷虾番茄酱即可
烤包菜
最近迷上吃烧烤摊的烤包菜，自己做过烤花菜，就如法炮制了烤包菜，没想到不错。 瞬间开心脸
用料：
半颗包菜
适量食用油（我用的大豆油）
适量辣酱
适量烧烤料
做法：
将包菜切碎 竖着切再横着切 正方形。
用以上调料将包菜拌匀。没页菜都要粘到哦
将拌好的包菜平铺到烤盘锡纸上
烤箱预热200度，烤13分钟，脆脆的好好吃。然而已经被我吃光了
姜烧猪排
猪肉是一种比较容易做，而且性价比高的肉，尤其是厚厚的一块，吃起来真的特别爽( •̀∀•́ )
一直在料理猪肉所以没拍照，不过做法很简单哦～
用料：
猪肉，最好是前腿肉
生粉
糖
盐
酱油
胡椒粉
蜜汁
姜
做法：
猪肉切成一厘米左右的厚片，用松肉锤或者刀背打松。
冰过的猪肉比较好切，但是要解冻，并用厨房用纸好好吸水，否则雪藏味道很难盖。

用生粉，胡椒粉，糖，盐，酱油各适量，腌肉。
力求每块肉都抹均匀。

稍等片刻之后，在原来的基础上加水，稍微没过肉即可。
这样子肉会比较湿润，口感不会太柴。
磨姜蓉备用，看个人口味，大概一勺就可以了。
平底锅或铁锅烧红，加上油，可以多一点。
然后将肉排一块块排上锅【因为水比较多，放进锅时小心油溅出来】
中细火慢慢煎，等肉看上去边缘和底部熟了以后翻个面继续
差不多熟了之后，放姜蓉，并将刚刚留着的酱汁都倒进去
火稍微加大点，烧汁，可以根据味道调整添加调料，烧一会之后加上蜜汁
用少量生粉勾芡，打进汁里，收汁上菜
摆盘，开吃( •̀∀•́ )
苹果银耳瘦肉汤
养阴润燥、清心润肺、补益气血
用料：
1个苹果
半朵银耳
300克瘦肉
5无花果
做法：
食材一定要新鲜
里脊肉，无花果，苹果，银耳。
瘦肉切块出水
苹果切块，银耳轻微发泡。
一起放入炖罐，加水
下锅，大火煮开，小火煲2个半小时。
加少许盐，开盖有一股果香味。
典型的广东汤。滋阴润燥，补益气血，养颜瘦身。非常适合秋冬。
口感非常清甜，不油腻。
家常菜·葱油豆腐
简单快速，小朋友和老年人都爱吃的葱油豆腐(马来西亚的家常菜)，下饭真的超赞。豆腐营养丰富，素有“植物肉”之美称！
用料：
1块嫩豆腐
适量香油/芝麻油
2把葱苗
3勺生抽/酱油
1勺老抽
适量胡椒粉
适量橄榄油
6个红葱
做法：
豆腐放入蒸笼大火蒸8分钟。红葱切片、青葱切成葱花，备用。
锅预热加入适量橄榄油，红葱以中火炸至金黄色即可出锅，备用。
锅里倒入适量的香油、3勺生抽、1勺老抽、适量胡椒粉，调味料拌匀备用。蒸笼里的豆腐铺上红葱酥、淋上调味料再撒上葱花即可上桌。
ins网红冰淇淋曲奇
关于我的翻墙用不了的悲伤😢做了一个冰淇淋曲奇🍪
不喜欢色素，用的草莓粉，可可粉，抹茶粉
用料：
60g牛奶
160g低粉
100g黄油
适量草莓，可可，抹茶粉
30g糖粉
做法：
室温软化黄油混合糖粉打发后，拌入面粉，分成团加颜色，烤箱170度20分钟，得看自己烤箱脾气
烤土豆泥
土豆做的小零食，不用油炸，比薯片还好吃。
用料：
2个土豆
5克盐
20克面粉
10克油
4片海苔
做法：
准备两个土豆，去皮后清洗感觉，然后用刀切成稍微薄一点的片状，切好后再次用清水冲洗一下，去掉表面溢出的淀粉。
土豆片清洗好后，放入蒸锅中蒸熟，土豆片蒸至用筷子可以轻松扎透的状态就可以了。
土豆片蒸熟后盛入碗中，用擀面杖将其捣成土豆泥，然后加入面粉、油和盐。
用筷子将其混合均匀。
准备烤盘，上面铺上一层油纸，然后将混合好的土豆泥放到烤盘上，接着在土豆泥上盖上一层保鲜膜，用擀面杖将土豆泥擀成薄厚均匀的片状，使其平铺在烤盘上，擀好后将保鲜膜撕掉就可以了。
用切刀在土豆泥上横竖分别划上两刀，将其分成大小均匀的小长方形。
在土豆泥上均匀的撒上一些海苔。
预热烤箱，上下火中层，170℃，烤20分钟就可以了。这里由于每个烤箱的温度不太相同，可以根据实际情况做一下调整，千万不要烤糊了。
成品！
肥而不腻红烧肉
肥而不腻的红烧肉，配上干饭太下饭了，好好吃哦！
用料：
一条五花肉
两三片姜
少许酱油
少许海天黄豆酱
少许豆腐乳
少许糖
少许油
做法：
先洗净一整条五花肉，我买的五花肉是自家猪，所以肥肉比较多，但是肉香的很！这也是住乡下的好处哈！
洗净后下沸水锅里焯水，再捞出用自来水冲干净浮沫，然后切大块。尽量沥干水分，锅里下少许油，下五花肉开中小火慢慢熬出油来，这也是肥而不腻的最关键步骤。
在炸的过程中难免会有油溅出来，我是拿锅盖盖上，但是锅盖盖上水蒸气下去炸过会更厉害，所以切记不要掀开来翻边炸，可以等一会儿关火后稍微锅安静了，再用筷子一块块翻个面逼油出来。
油逼的差不多了，翻面也把肉煎的差不多了，把油倒出碗里。
这时候中火，放入姜片，少许黄豆酱和豆腐乳汁，还有糖，酱油翻炒，黄豆酱和豆腐乳都是咸的，不需要加盐就可以了。翻炒几下加入适量水大火煮。
水快收干了，就出锅啦！
超好吃的红烧肉
配上干饭超好下饭！
整整吃了两碗米饭呢
广东煲汤-马蹄胡萝卜瘦肉汤
用料：
胡萝卜
玉米
马蹄
瘦肉
蜜枣
做法：
用量见图
煲2个小时即可
火腿鲜蔬汤
用料：
片火腿
朵香菇
根胡萝卜
克豆腐丝
小油菜
木耳
盐
鸡精
芝麻油
葱姜蒜
做法：
将香菇木耳泡发切丁，胡萝卜切丝，豆腐丝小油菜洗净。
锅内倒油烧热后下葱姜蒜翻炒，然后倒入香菇木耳火腿丁。翻炒三分钟后加入热水，大火烧开后放入油菜和豆腐丝，加盐加鸡精，两分钟后出锅，滴入少许芝麻油提香。
荠菜素饺子
个人很喜欢吃荠菜，小时候经常挎个小篮子，那把小铲子，晒着暖暖的太阳，去麦地里挑荠菜，而且有一种假荠菜，很多人都误以为它也是荠菜，对我这个从小混迹农村的人来讲，瞅一眼就能验出它的真伪。听说荠菜有很多功效，我也就不从度娘那摘抄了，前几天做了一次荠菜蘑菇豆腐羹，味道好的不要不要的。可是作为生活在面食王国的陕西的女子，荠菜饺子那是少不了的，今儿就来写个荠菜素饺子的谱
用料：
3个鸡蛋
一小块豆腐
三把荠菜
适量盐，油，花椒粉，五香粉
一袋饺子皮
做法：
秦岭山的土鸡蛋炒出来还真是颜色漂亮，吃着也香。三个鸡蛋，像平时炒鸡蛋一样炒好，切碎，放盐也行，不放也行，放盐的话，一会拌菜就少放些就好了
豆腐，量看个人喜好了，喜欢就多放点，豆腐会让饺子变得软和一些，因为荠菜包饺子会有些干。豆腐切片再切条，然后切小丁，包饺子还是要切小些。
不得不说我对这一堆荠菜里的某些只很不认可，我认为它们是冒充荠菜，但是我不想摘了，洗干净拿过来把它剁了了事
豆腐，鸡蛋，荠菜，放到一起，加入菜油，搅拌均匀后，再加入盐，一点花椒粉，一点五香粉，再次搅拌均匀
包好，齐活。我都吃完了才想起来拍，就只能拍最后准备冻起来的
还搞了点虾仁，最后的一些馅儿，给里面加进去一点虾仁，就组成了荠菜豆腐鸡蛋虾仁饺子，嘹咋了
炸酱面
自己在家做的炸酱面很实惠啊，美味又卫生
用料：
1份面条
5大勺黄豆酱
1勺酱油
10克糖
1勺耗油
1个青椒
2个鸡蛋
2根香菜
1根黄瓜
做法：
1、把面条煮熟，这步骤应该不用多说了，三开水，然后放入凉水里过水。
2、黄瓜切丝备用，青椒切小小块，香菜切末。
3、锅内倒油，先少放些油，把鸡蛋打散，边下锅边用筷子搅碎，盛出备用。再次锅内多放一些；油8分开放入葱花，放入青椒翻炒，放入大酱，酱油，白糖 ，少许十三香，耗油，开始翻炒，酱变滋滋香放入鸡蛋，香菜翻炒即可。
煎鸡蛋
用料：
鸡蛋
盐
油
做法：
鸡蛋打散，加少许食盐和水。
锅热后放入少许食用油，倒入鸡蛋液。等鸡蛋表面基本凝固不再有流动蛋液后，轻轻晃动锅当鸡蛋可以活动后翻面。两面煎至金黄即可出锅。
黄金玉米烙
用料：
克玉米粒
勺淀粉
克白砂糖
做法：
1.煮熟的玉米粒晾凉，加入淀粉（红薯淀粉或玉米淀粉均可）。
2.搅拌均匀使每粒玉米都挂上淀粉。
3.锅烧热加入适量植物油后倒入玉米粒充分平铺压实。
4.待淀粉半成熟稍呈透明色时，再加入稍多的植物油煎炸。
5.玉米粒呈金黄色且定型发硬时，关火倒出多余的油，撒上白砂糖即可。
6.香脆可口 色泽金黄
调凉皮（沛县口味）
老家是徐州的，总是想吃家乡的凉皮，感觉其它地方的不符合自己的口味，特意在会老家时问的做法，希望有更多人喜欢这个味道！
用料：
一小碗凉白开/矿泉水
克盐
糖
醋
蒜
鸡精
芝麻香油
黄瓜
花生米
咸菜
面筋
做法：
先调酱汁，一小碗矿泉水，加入盐、糖、香油、鸡精、醋、大蒜，调匀
黄瓜擦丝，花生米炒熟，咸菜切丝备用，有喜欢的可以加一些绿豆芽、面筋之类的配菜
凉皮切丝（一定要一张张的切，不然容易粘连）
将所有材料放在一起，调均匀，一份凉皮就调好了
糖霜巧克力蛋糕条
用料：
250g低筋面粉
50g可可粉
300g奶油
300g糖粉
3g细盐
4个鸡蛋
6g泡打粉
125g牛奶
100g水
100g奶油
30g软质巧克力酱
70g蜂蜜
1g细盐
2.5g香草粉
15g色拉油
适量蛋糕屑
适量糖粉
做法：
蛋糕面糊制作：先将可可粉和水混合拌匀，然后加入牛奶拌匀，放入冰箱冷藏松弛5分钟左右，备用
将奶油和过筛糖粉混合打发
再在步骤2中分次加入鸡蛋，搅拌均匀
然后在步骤3中加入备用的1，搅拌均匀
最后在步骤4中加入细盐、过筛的泡打粉和低筋面粉充分将拌匀
将步骤5倒入垫纸的烤盘中，再用刮板抹平
将步骤6入炉，上下火180/130℃约烤50分钟，冷却备用
巧克力奶油霜制作：先将奶油和细盐放在容器中搅拌均匀
加入蜂蜜搅拌打发
然后加入香草粉混合拌匀
再加入色拉油拌匀
最后加入软质巧克力酱充分拌匀
将冷却的步骤7倒扣在凉网上，撕掉垫纸
然后将步骤12抹上
再筛上装饰蛋糕屑
切成18×4cm的长条
最后筛上糖粉即可
萝卜枸杞鲫鱼汤
用料：
600克鲫鱼
200克白萝卜
15克枸杞
3片姜
2段葱
少许小葱
少许香菜
适量白胡椒粉
做法：
鲫鱼净膛去腮去鳞后冲洗干净，在鱼身表面划几个刀口后蘸干鱼身水分备用
白萝卜洗净后切丝备用
枸杞洗净后用温水泡软
煎锅内放少许油，油热后下入鲫鱼
煎至两面金黄后出锅
砂锅内做水，水开后下入煎好的鲫鱼
用勺子顺锅边撇掉浮沫
下入葱姜
盖锅盖转至约中火（就是保证里面锅内的汤汁一直翻滚着）煮约15-20分钟
开锅盖下入白萝卜丝煮5分钟
最后下入泡好的枸杞煮2分钟后出锅（撒小葱，香菜，胡椒面调味）
孜然杏鲍菇
一个杏鲍菇配2个蒜，2个杏鲍菇配4个蒜
用料：
个杏鲍菇
生抽
老抽
蚝油
糖
孜然粉
白芝麻
蒜
做法：
杏鲍菇洗净用削皮刀像削瓜皮一样，削成薄片；大蒜切成末备用。（用刀削更薄）
锅里放油，爆香大蒜后，放入杏鲍菇片，大火炒至水份变干。
炒好的杏鲍菇加调料，一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺糖和一勺孜然粉调好，翻炒均匀
最后撒上白芝麻，翻炒均匀出锅~
多彩豆腐
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
豆腐寓意“都福”，一般在年节时候，家家都要买上些豆腐用来做菜，取其吉祥的意境。杨秿烣二
    今天做的这个菜我把它叫做“多彩豆腐”，因为里面有多种蔬菜，且颜色多彩。其实这个菜是我用了一些冰箱里上下的一些“菜头”，杂七杂八零零碎碎的；一个西红柿、半根黄瓜、一点胡萝卜、两朵香菇、半块杏鲍菇，还有一小块豆腐，总之是用了一些做菜剩下的边角料。
    成本不过几元钱，在这个物价飞涨的日子里，这样的一个小菜可谓是经济实惠，而且做出来的口感也还行，卖相也说得过去，端到年夜饭桌上样子也不丑。
用料：
豆腐
鲜香菇
黄瓜
胡萝卜
西红柿
杏鲍菇
生抽
精盐
生姜
大葱
白糖
植物油
淀粉
做法：
豆腐切后1厘米左右的大片，大蒜、大葱切末。
鲜香菇洗净切丁。
胡萝卜、黄瓜洗净切丁。
杏鲍菇洗净后切丁。
西红柿洗净后同样切小丁备用。
取干净小碗，倒入一汤匙生抽，调入少许精盐。 倒入一汤匙白糖，搅匀成味汁备用。
锅里倒入适量植物油，油热后放入豆腐片，小火煎制。煎制时晃动锅，防止豆腐粘锅。
豆腐片煎至两面金黄后，盛出备用（锅里留底油）。
把切好的胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁焯水。
焯水至蔬菜丁变色后捞出，控水备用。
用煎豆腐片的锅把葱花、蒜末爆香。
倒入胡萝卜、香菇、杏鲍菇丁翻炒均匀。
倒入西红柿丁、黄瓜丁大火翻炒。
烹入调好的味汁。用水淀粉勾芡后即可关火。
趁热把炒好的蔬菜丁浇在煎好的豆腐片上即可。
Salami肠甜椒炒面（减油版更健康）
Salami是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠，肉一般是单一种肉类，不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序。在过去没有冷藏手段的年代，这种肉肠能在室温下长期保存，所以欧洲人都喜欢用这种方法保存肉类，以长期食用。
Salami通常切片配以面包或制作披萨，但是最近发现这种肉肠做炒也别有风味~~

我做的是一人份，所以面和各种菜的用量都是按个人胃口放的，仅供参考。
用料：
用量按自己喜好，爱吃肉的多来点Salami肠
颜色按自己喜好甜椒
半个洋葱
半个西红柿
意面酱或番茄酱
马苏里拉芝士碎
一人份意面或筋道的面条
做法：
Salami切片，西红柿、甜椒，洋葱切丁。同时开始煮面。
开火热锅，小火煸炒Salami。为什么说减油呢？就是要先把Salami的油煸出来去炒其他的菜，这样就不用额外放油啦~~
煸出油份后放入甜椒、洋葱一起炒。洋葱刚变软时把西红柿丁加进去炒出水分（如果觉得太干这时候加一点水）。
加意面酱，小火熬一会儿。
如果不加马苏里拉芝士，就可以直接将面倒进炒锅里略微翻炒，然后出锅了。如果想加芝士，翻炒之后铺上一些芝士碎（晚饭不想热量高所以我铺的比较少），小火焗至奶酪融化。
开吃~~一个人吃省去洗盘子直接用锅~~~
蛋白粉华夫饼
非常适合增肌减脂人士哦～
这里是一张华夫饼（如图中四小块）的量
用料：
1个鸡蛋
20g（15g加入面糊中，5g用来刷在华夫饼机上防粘）黄油（无盐）
25g低筋面粉
一勺（约25）蛋白粉
20g牛奶
1g泡打粉
5-10g（依照口味随意加啦，不过减脂的话还是少量）糖
1g（可有可无）盐
做法：
把所有材料准备好，全部都放入一个大盆里，搅拌搅拌～（记得不要把黄油全部倒进去，要留一小部分留着刷华夫饼机防粘）
搅拌均匀之后就可以准备预热华夫饼机。
预热完成后，刷上黄油，并倒入面糊。
然后就等待华夫饼完成啦！
豉汁凉瓜炒牛肉
粤菜做法，简单又清淡，很适合逐渐变得湿热的天气和萧条的胃口。
用料：
苦瓜（凉瓜）1条，牛里脊肉250g，阳江豆豉10g，生姜2片，蒜末少许，蛋清1/2个，盐1/2茶匙，植物油适量，生抽1/2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉（玉米淀粉+清水，混匀）适量
做法：
牛里脊肉切薄片（要横着纹路切），加入半茶匙盐、半茶匙生抽、半个蛋清、适量植物油，抓匀，腌制半小时。
苦瓜洗净，切半，挖去瓜瓤，斜切成大片，准备好生姜和蒜末。
锅中放入适量植物油，五分热时将牛肉下锅滑炒，八分熟时铲出。
锅中留底油，加入豆豉（可以稍微剁一下，我偷懒了）、蒜末、姜片，中小火爆出香味，然后倒入苦瓜，大火翻炒熟透。最后重新倒入牛肉，加蚝油，翻炒均匀。
倒入少量水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
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鲍汁西兰花
人生处女座之一😂
用料：
1⃣️棵西兰花
适量（一个人口味）鲍鱼汁
8瓣（数字图吉利）蒜
适量（个人口味偏爱清淡）盐
少许植物油
做法：
开水后放入西兰花致两三分钟后沥出备用
热锅冷油放入蒜爆香
加入鲍鱼汁翻炒
快速加入西兰花翻炒片刻即可➕盐巴
葱油鸡--by 今天也是好吃的一天20200418
仅供个人学习，可以根据标题去b站搜原up视频
用料：
只鸡腿
做法：
冷水下锅，➕葱姜料酒煮鸡腿15分钟
按上图挑葱油酱汁
鸡腿焖煮好后撕成小块，倒上酱汁。完成，也可以再浇点热油，不交也行
生煎胡萝卜花卷
胡萝卜营养丰富，和很多食材都很搭，用来做面食也是非常好的选择，今天的花卷采用煎烙方式，底部脆嘎焦香，花卷暄软可口，香气独特，特别好吃。
用料：
200克面粉
130克胡萝卜
2克酵母
适量油
适量盐
适量花椒粉
少许熟黑芝麻
做法：
将去皮130克胡萝卜切成片，下锅中煮软，水刚刚没过胡萝卜片即可。大约煮12分钟。
将煮好的胡萝卜晾凉放入搅拌机中打成泥。
将酵母放入胡萝卜泥中化开。
面粉倒入盆中，加胡萝卜泥揉匀。
揉成光滑的面团，有点胡萝卜颗粒也可，不影响口感。盖保鲜膜饧发20分钟。
将饧好的面团擀成一个长方形的大面片。
撒花椒粉、盐，倒点油刷匀。
将面片上下各自向中间对折，如图。
再对折。
切成均匀的14等份。
将两份面剂叠加起来，用筷子在中间压一下。
拎起两端拉长扭成花卷状。
依次做好放入平底锅中，平底锅事先刷少许油，盖盖饧发20~30分钟。
饧发到花卷膨胀到1.5倍大。
开火将锅烧热，等花卷的底部均匀的结成一层脆底嘎，顺着锅边淋小半碗水，盖盖中小火煎焖。
等锅中的水收干，花卷就熟了，关火焖3分钟，撒熟芝麻，出锅，香脆暄软的胡萝卜花卷就做好了。
大蒜辣椒炒腊肉
腊肉对湖南人来说有多么重要就不用我说了，多少在外打拼的人儿心心念念的味道。家中老人挂起来的腊肉，带着熏香。过年回家总要被塞满腊鱼腊肉干菜等等，这都是家中老人的期盼。
腊肉要有肥有瘦才好吃，肥肉多的，可以炒之前煎一下，逼出多余的油脂。
用料：
一块腊肉
四只辣椒
四根大蒜叶
两瓣大蒜仔
做法：
腊肉水煮半小时后切片，大蒜仔切片，蒜白切段。
青椒切圈，蒜叶切段。
热锅热油去蒜仔和蒜白爆香
放入辣椒翻炒至半熟，下少量生抽。倒入腊肉大火翻炒片刻即可。
出锅!
猪油渣炒辣椒
吃适量猪油对身体是有好处的，所以我会经常炼一些炒素菜、做咸饭什么的特香。炼完油的猪油渣小时候的记忆，那时没什么零食，熬完油的猪油渣撒上细盐就很好吃啦。今天拿来炒辣椒很下饭又快捷的一道菜。
用料：
4个辣椒
些许猪油渣
些许酱油
些许糖
些许盐
两瓣大蒜头
做法：
热锅下油 煸香大蒜子 然后下辣椒 猪油渣翻炒。加入酱油、盐、糖调味一下起锅。
网红三明治
用料：
勺沙拉酱
片面包
生菜，黄瓜，鸡蛋，西红柿，火腿，牛肉，等
做法：
做个三明治
烤好，放凉
土司切片，添加材料，包好
切开
完成了
新版羊肉泡馍
用料：
300克雪花粉
5g酵母粉
0.5g碱
120克温水
500g羊肉
适量牛肉汤
适量白菜心
适量豆腐泡
适量粉丝
葱段
姜片
茴香
草果
肉蔻
花椒
大料
料酒
盐
香菜末
胡椒粉
辣椒油
糖醋蒜
做法：
羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净
锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒、大料等调料
倒点料酒去膻
大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右
这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟
做成圆饼放平底锅内烙熟
羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤和牛肉汤一同放入锅中
加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮
加入羊肉块
加入粉丝煮10分钟
加盐调味即可
将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗
再将烙好的馍掰成小块放进去
搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁
撒上香菜末
在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了
第三款：《法国面包教父的经典配方》—— Le Pain De Son 麦麸面包
上期回顾
上周制作了原味拖鞋面包，这是一款具有意大利风情的面包。面团的配料除了基础的面粉，水，盐，酵母外，还加入意大利盛产的橄榄油，而这正是这款面包最大的特色。好多小伙伴回馈，这款面包香味浓郁，搭配火腿，培根，生菜或者其他食材，回味无穷。
另外，可以通过面粉的替换或在面团里添加各种谷物来丰富面团的风味和口感。比如，如下图所示，在面团进行二次发酵之前，在面团表面喷水，然后粘上小米，南瓜子、芝麻等加以“修饰”。
值得注意的是，这款面包需要尽量减少整形手法的操作，轻柔的对待每一款发酵好的面团，防止破坏内部美丽的筋膜网状结构。在佐餐食用时，大空洞的面包组织能够有效的减少蘸取的油脂在面包上的残留，使得口感更为清爽。
食物的本质在于“好吃”，探寻“为什么这么做”时，一定要结合“本质”思考，这样才能融会贯通。另外，一味地追求食物外表的精美，而忽视了最值得关注的问题，常常会让我们迷失方向，懊恼且沮丧。因此，无论从事任何事情，切记勿“本末倒置”。

本期介绍
常常有人追问，不同的面粉制作出来的面包滋味真的相差十万八千里么？回答是肯定的。法国，一个面包与个体生命而言如同水和空气一样重要的国度，在对不同面粉制作面包的研究上下足了功夫。所以这次我们来制作一款含有不同种类面粉的面包，麦麸面包。亲身感受一下面团的手感，外观以及口感吧。

相关公众号推文链接：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzIxMDUyMDYyOA==&mid=2247483988&idx=1&sn=b55f7d4be91201b6d45145b9fdd23dc3&chksm=97621d0fa0159419bca884a4cd265e135ae42ccd90292af40f5a0b339c180ef97e87176504a3#rd
用料：
小麦麸皮 150g
T65 小麦粉 300g
裸麦面粉  50g
水320g
天然酵母种液100g
新鲜酵母3g
盐10g
葵花油（用于刷涂工作台桌面）
做法：
机器揉面：将麦麸、两种面粉、水、天然酵母种液、新鲜酵母以及盐放入搅拌槽内，慢速4mins，接着高速6mins。

手工揉面：将麦麸、两种面粉面粉倒在工作台上或者沙拉碗内，面粉中间挖一个深井，注入一半的水、天酵母种液、捏碎的新鲜酵母、盐搅拌均匀。用手慢慢将所有材料混匀。逐步注入剩余的水，一直搅拌至面粉完全吸收。双手抓取面团用力投掷在工作台上，并向上翻折，直到面团变得光滑柔软为止。
将面团收拢成圆球，盖上发酵布进行基础发面45mins。发酵之后面团体积将增加。

在工作台上撒些面粉。重新将面团轻轻整形，盖上一块布后静置30mins。
在工作台上刷些油。将面团翻面放在工作台上，拉起边缘往中心以手指按压。再度将面团翻面，接口处向下，让面团在你的双手间转动，一边往内收紧，使之形成一个光滑的圆球；桌面上的油会阻止结合处密合。盖上一块略微湿润的布，进行二次发酵1h30mins。
将烤盘放入烤箱下层（放入石子），中层放石板，预热烤箱至230°C。将面团翻面，接口朝上放置在另一块烤盘上。面团放入烤箱中的石板前，在底层烤盘中导入50ml的水，制造蒸汽。烘焙20~25mins。
出炉后，置于烤架上放凉。
鱼头豆腐炖白菜
天气变冷了，开始做桶鲜鱼，因为只要鱼肉，所以剩余很多鱼头就做了一道菜来分享给大家。
用料：
3片白菜
3片姜
1块豆腐
5克盐
2勺生抽
3根葱
2勺料酒
做法：
鱼头洗净，晾干水分，放入盐腌制5分钟，备用。
葱和豆腐，跟据家人的多少，来决定多少的哦！
冬天的大白菜很是香甜，所以我就准备了很多，因为比较喜欢吃。
先把锅里油烧热，倒入这些辛辣刺激的哦！如果不喜欢花椒，可以第一个放入油锅，然后在给花椒弄出来。
黄瓜皮蛋拌海蜇
黄瓜皮蛋拌海蜇最重要的是调味汁，我选择了鲜贝露，其实也可以用美极鲜味汁或是鲜美的生抽（凉拌菜）代替，一点点醋，一点点糖，最重要的是多一些香油。
用料：
浸泡好的海蜇丝
1根黄瓜
1个皮蛋
2根指天椒
蒜末
葱花
盐
少许糖
鸡精
鲜味汁酱油
少许醋
香油
做法：
黄瓜削去表面的刺，清水浸泡10分钟备用；海蜇用水彻底冲洗干净沥干水分备用，皮蛋切成片，指天椒蒜葱全部切成末备用；洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小块，放入大盘中调入适量盐腌一下，以去除多余水分
取1碗，调入适量鲜味汁酱油，依次再根据个人口味加入少许糖，少许醋和鸡粉，倒入多一些的麻油并把蒜末和葱花及指天椒一起放在碗中调匀；腌好的黄瓜沥去水分后，放在盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋，浇上调好的味汁拌匀即可
清甜的葛根  莲藕  板栗  胡萝卜  花生素汤
用料：
十来颗板栗
一节节藕
半个根胡萝卜
一小捧花生
一节葛根
做法：
将所以食材洗干净，削好皮，加入适量水和几滴植物油放入砂锅煲两到三小时
加盐调味即可
甜菜根——红色意面
用料：
适量意面
半个甜菜根
适量柠檬汁
适量盐
做法：
1.煮一锅水，煮沸下意面，大概煮个8-9分钟就可以。
煮好意面后，用凉水降温，在放入冰水中，这样会比较Q弹。
2.在煮意面的时候，可以把甜菜根榨汁。
放适量的矿泉水，适量柠檬汁一起榨汁，水不用放太多。
（甜菜根有股土腥味，柠檬汁可以去味，同时也可以增加口感，放不放其实看个人口味）
3.锅里放一点点油，加热。
倒入榨好的甜菜根汁，加入适量的盐，黑胡椒，糖，微微煸炒一下，也可以放一下番茄酱。
这个是炒汁，1-2分钟就可以了。
4.煸炒汁后可以放一下喜欢的食物，例如虾，蘑菇，肉沫等喜欢的食材。然后再把煮好的意面放下去，炒一下，与汤汁融化，可以适量的调味，根据自己喜欢的味道加调料。
5.装盘，开吃。