xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎马鲛鱼
用料：
2块马鲛鱼
适量盐
8条姜丝
做法：
马鲛鱼洗干净，抹点薄盐，接着腌制一个钟头。
热锅，下姜丝，下鱼，煎到一面好了再翻面。
胡辣汤
老济南人的早餐……有点重口味，很重的醋味和胡椒的味道很开胃。
用料：
适量陈醋，胡椒粉，盐，味精，花椒，大料，葱花
一小勺水淀粉
两根手指高四根手指宽猪血
四只香菇
食指长的一小段火腿
三朵木耳，
一只鸡蛋
也可以加你喜欢的食材我还加了薄薄三片杏鲍菇
做法：
香菇，猪血，火腿木耳改刀成丝。
鸡蛋打散备用

锅烧热，倒入少许油，花椒大料入锅爆香，待香气飘出，将花椒大料铲出
下葱花大蒜，爆锅，
加一大勺(手掌那么大的汤勺)陈醋
一小勺盐，两汤勺胡椒粉，捏一小撮味精(味精尽量少吃就少吃吧)

把改刀成丝的香菇木耳火腿加入，翻炒片刻
加入水至没过食材一指腹高
烧开后加入猪血
在大开的情况下加入调好的水淀粉，搅拌均匀后，飞入打散的鸡蛋，用汤勺推一下，关火静置片刻便好。
一次性发酵的红糖红枣刀切馒头
用料：
500克面粉
5克酵母
30克红糖
220克清水
10克食用油
波兰种
100克面粉
100克水
1克酵母
波兰种搅拌均匀发酵至表面冒大泡即可使用
做法：
红糖加水煮成焦糖液冷却备用，酵母事先用30克的温水化开激活备用。把除食用油以后把所有的材料搅拌成面絮状，再放入食用油，揉均匀。
揉成光滑细腻的面团，再加入剪碎的红枣揉均匀。松弛五分钟，揉成长条，切段，表面用剪刀剪一刀。温暖处发酵30分钟左右，冷水上锅蒸20分钟。
No.32巧克力千层蛋糕
用料：
2个鸡蛋
160g低筋面粉
5g可可粉
35g白砂糖
460g全脂牛奶
25g黄油
240g雀巢淡奶油
20g白砂糖
装饰材料：
少许可可粉
做法：
准备2个鸡蛋 搅拌均匀
低筋面粉160g称好以后过筛
不锈钢盆里再倒入可可粉5g 白砂糖35g 充分搅拌  ，再倒入全脂牛奶460g搅拌均匀
黄油25g提前从冰箱冷藏拿出来室温软化 然后再隔热水小火加热至融化并迅速离火
融化好的黄油倒入面糊 继续搅拌均匀 （如果实在搅拌不均匀里面还有大颗粒的话 可以下面放盆热水 再继续搅拌一会儿）
面粉筛过滤面糊两遍
过滤好的面糊上面盖层保鲜膜静置15分钟
平底锅开小火 用吃火锅的那种大调羹挖一勺面糊倒入平底锅 （中途一直保持小火）
然后看到周围一层边稍微有点卷起马上关火
倒入烤盘 继续再做第二张…第三张…第四张…第5张面皮
我的这个方子大约可以做10张面皮（各家平底锅大小不一样 所以会有些差异哦）面皮做完了放到它冷却为止 才能往上面抹奶油
接下来打发奶油 240g雀巢淡奶油➕20g白砂糖打发
打发至能够提起大弯勾
然后开始放面皮啦…先是最底层放一层面皮…抹一层奶油…再放一张面皮…再抹一层奶油 直到面皮放完为止 我这个240g的奶油也正好抹完…一点也没浪费😊
最后在蛋糕最顶层表面撒上少许可可粉装饰。。效果图 
😋
💕💕💕
意大利薄底披萨
正宗的意大利薄底披萨，包含罗勒、奶酪和番茄，绿白红三种元素，正如意大利国旗一样。饼皮要薄，高温快烤，食材不需要很多，薄薄的才好吃。不加罗勒的而是用口蘑的，类乡村披萨。
用料：
150g中筋面粉
2g干酵母
2g盐
100g口蘑
100g披萨酱
150g马苏里拉芝士
6片(约100g)火腿片
5g黄油
90g常温水
做法：
准备好所有食材；
面粉、酵母、盐、温水放在厨师机搅拌桶内，揉成光滑的面团；
揉好的面团能拉出较厚、不容易断的膜即可；
面团盖上保鲜膜放在温暖处，发酵1小时，约发到2倍大小；
口蘑切片，用黄油煎熟盛出备用；
发酵好的面团平均分成2份，滚圆后盖好保鲜膜，常温静置20分钟左右松弛；
在案板上撒上面粉，把松弛好的面团用擀面杖擀成薄薄的长方形，长宽约25x15厘米；
把擀好的面皮放入垫有油纸的烤盘上，先用叉子在面皮上插上小洞，放入烤箱中层，烤箱整机控制面板上设置上下管220℃烤10分钟左右定型。取出后稍微冷却，刷上披萨酱，先撒上一层马苏里拉芝士，再铺上口蘑和火腿片。
烤箱上下管模式提前预热至220℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管220℃烤8分钟左右。
干煎橡皮鱼
橡皮鱼又叫马面鱼，耗儿鱼，刺少不腥，是性价比非常高的海鱼
用料：
5克盐
50克油
1片姜
1条橡皮鱼
2勺料酒
2勺黑胡椒
1勺孜然粉
1勺意大利香料
1粒大蒜粒
做法：
选取橡皮鱼，可以让摊主帮着去头剥皮，然后洗干净，沥干
用料酒在两面鱼身上倒一点，均匀撒上食盐腌制1个小时
用厨房纸将鱼身两面吸干，起油锅，热锅热油将鱼煎至两面金黄焦脆
磨一点黑胡椒，撒一点孜然，蒜粒，意大利herbs，就可以吃了
纯素酸辣拌粉
都各加一点
用料：
香菜末
葱姜蒜末
番茄酱
陈醋
酱油
海鲜酱
芝麻酱，
花椒或胡椒
老干妈豆豉辣酱
米粉
做法：
米粉烫熟。
加香菜末，葱姜蒜末，番茄酱，陈醋，酱油，海鲜酱，芝麻酱，花椒，老干妈豆豉辣酱和一点水。
拌匀
小白菜皮皮虾滑蛋【鲜掉眉毛】
爷爷生日宴上吃到的一道菜，格外鲜美。清甜的汤头，让冬天瞬间暖和起来。
用料：
虾虎
鸡蛋
做法：
小白菜洗净切丁。虾虎洗净煮熟，去壳取肉切丁。煮虾虎的汤汁过滤待用。鸡蛋打散。把虾虎肉混进蛋液里，加料酒，盐搅拌均匀。
热锅多倒一些油，把虾虎蛋液倒入锅中，基本定型后铲开，翻炒几下盛出来。
重新在锅里倒油，爆香葱姜末，放小白菜炒出水。把炒好的鸡蛋虾虎块倒入，在加入一碗过滤好的虾虎汤水。煮开后转小火再焖3分钟，加盐，糖和白胡椒粉调味，最后撒少许香菜即可。
鱼头汤
用料：
半个鱼头
4-5片姜
适量盐
1颗白菜
适量胡椒粉
3-4根小芹菜
适量油
适量鱼露
做法：
食材准备：白菜洗净切小块，鱼头切块洗净适量撒盐备用，小芹菜洗净切段，姜切片。
锅内热油，先煎鱼肉，注意，鱼肉下锅后不要翻动，待油接触面煎至金黄。再翻动，不会的朋友可以用小火慢煎。这样出来的鱼肉才会是完整的。
翻面后再加入姜片。再煎至鱼肉两面金黄。
放上洗净切小块的白菜。盖上锅盖这步骤不用加水。白菜在煮的过程中会适量出水。
待白菜焖煮出水后，开盖，翻动一下。加入2碗水，再盖上锅盖继续大火焖煮。
待白菜全部煮熟后，开盖，加入鱼露调味。再煮5分钟左右。
起锅前加入灵魂小配菜。
装入碗后撒上胡椒粉。就可以了。
红雨家的brunch第二弹
Brunch第二弹
用料：
看自家人数整颗蘑菇
半包培根
三个鸡蛋
一个番茄
做法：
先煎培根，然后小火烤蘑菇，烤着烤着，菌菇香味弥漫，并且蘑菇中间蹦出一汪汁水，鲜美至极
番茄一切三，小火烤
炒个鸡蛋，完成后撒些黑胡椒
些许水果
主食面包
【我家私房菜】铁锅烙韭菜饼
家里有个苹果园，除了苹果树外老妈也会在树下应季种些菜，春天面条菜，夏天黄瓜豆角西红柿大葱辣椒小油菜生菜，干完农活回来时hao一把，回来吃饭的菜就有了，新鲜实惠，自己吃自己种的菜还放心不是～到了秋天收获的就是南瓜花生玉米红薯韭菜等，当然还有红红的苹果，感觉只要勤勤恳恳劳作，结果就是收获满满。每次开车回去，回来后备箱里都满满的，感觉像个老杂（冠县话，土匪的意思）一样，冲着这个也得多回家几趟不是。

今天这道就是老妈用自家韭菜和柴火大锅灶烙的韭菜饼，下面柴火噼里啪啦烧着，上面大锅里油饼一热滋滋的响着，小侄在旁边瞅着等着出锅，一下子就带回到俺小时候了。出锅标准是两面煎上都得是黄洋洋的gezha（又是冠县话，就是油酥皮），趁热咬上一口，嗯，熟悉的配方熟悉的味道，就是这个味！
用料：
克韭菜500
个鸡蛋4
克面粉450
克盐4
30g虾皮
240g温水
3汤匙花生油
适量花椒粉
做法：
和面：面粉加温水和匀，和面至表面光滑，三光（手光盆光面光）最好。和好后盖上锅盖或保鲜膜，醒上二十分钟。
准备馅料：韭菜摘净洗净；花椒粒30个，孜然一小捏，一小捏盐一起放锅里小火焙，焙至花椒略糊有香气即可，放在案板上拿擀面杖擀成花椒面（搅拌机或石臼也可以），不用跟面粉一样细，颗粒的还好吃呢；虾皮放锅里加三汤匙油一起熬下，油热即可；鸡蛋放碗里搅拌均匀备用。
拌馅：趁着醒面的功夫就可以来弄陷了。韭菜切碎；拌入虾皮，三汤匙熟油（没有的可以连同虾皮一起小火熬下），再加上刚才自制的花椒面，加入适量盐（咱们花椒面虾皮韭菜本身都含有盐分，不要放太多）搅拌均匀。
擀皮：馅好了，面也醒好了，擀皮包呗。擀皮这事感觉真靠经验，同样的皮我赶得很立体很多角，我妈就能擀成一个圆规画的正圆，服！
包馅：将饼的直线往上摊匀韭菜，重点来了，往韭菜上均匀浇鸡蛋液，迅速（要快，别流咯），然后迅速盖上另外一半，挤边，做成一个半圆，我妈的手法是先用手指头按在用手掌根按，按结实咯，别流汁。
生火（燃气灶可跳过这步，中小火）：庄稼地里的花生秧子是生火的最佳燃料，一次快熄灭时填一颗，火红的火苗就跳起来了，这是技术活，农村娃才有体会。说实话很呛，但大铁锅烙出来的有锅气（这是一个神奇的东西，抽空唠唠），这样烙出来的饼就是焦香。大铁锅炖羊肉，炖排骨都很香哇，小时候嫌麻烦嫌脏的大灶的我，现在竟然爱上了它的味道。
烙饼：把饼放在锅里烙会，一会再加油，烙上半分钟看下是否面色金黄，别忘了黄洋洋的gezha是检验的标准哦。一面烙好翻面，这也有技巧，您得往下看。
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姬灵营养早餐🍴一口酥脆土司条&木瓜牛奶蛋白饮
经常有宝贝问我：
低脂又好吃的营养早餐怎么做？
呐～今天这份早餐
口感酥脆色香味美又低脂
非常适合要过嘴瘾又不想长胖的宝贝们哦！马上动手做起来吧～
用料：
1个🥚鸡蛋
20克细砂糖
50克🥛牛奶
适量面包条
适量面包糠
半个木瓜
400克牛奶
1勺纽崔莱多种植物蛋白粉
做法：
打入一颗鸡蛋
加入20克细砂糖
倒入50g牛奶
打发，搅拌均匀
面包条裹上蛋液
面包条均匀裹上面包糠
烤箱150℃ 25分钟
搅拌杯中加入切好块的木瓜
倒入400g牛奶
纽崔莱多种植物蛋白粉提供优质蛋白 0激素0脂肪0胆固醇
加一勺蛋白粉
打匀
淋上炼奶（减肥的宝贝不准淋）
完美搭配！
KRUPS版-梅干菜肉包
用料：
馅料:
250克五花肉（夹心肉）
250克梅干菜
25克糖
10毫升生抽
10毫升老抽
面皮:
250克面粉
150毫升水
2克酵母
做法：
准备食材。
杯体里先放切碎刀头，把肥肉切块放下按点动键5秒，然后再放精肉磨碎键10秒。
大小根据自己的意愿选择，喜欢颗粒感就10秒够了，如果喜欢再细腻点，那就再加5秒。
杯体里把搅好的肉末拿出来，也可以不拿，换搅拌刀头，倒一点油放蒜末，辣椒末爆香，按慢炖键，时间调到10分钟。
爆香1分钟后放肉末进去，加生抽，老抽，糖再煸炒2分钟，最后放梅干菜进去，继续煸炒到结束。
10分钟完成包子馅，盛出来晾冷了用。
杯体洗干净擦干，放锯齿刀头，放面粉和水进去（酵母粉用温水搅拌均匀）一起倒进去，按“揉面”键。
两分钟半钟面团成型，然后不用拿出来，自动发酵，或者手动调45度，一个小时发酵。
成两倍大就可以了。
拿出来揉光滑成长条形，然后切小块均匀，再揉圆，擀面皮擀薄擀圆形。
把刚才机器人里烧好的梅干菜肉馅包进去，做好包子形状，放入机器人的外置蒸格二次醒发。
等二次发好了，杯体里放1000毫升水，盖好盖子，手动调温度130时间30分钟，等水开了（大概15分钟），再把外置蒸格的包子放上去（15分钟）再闷个5分钟就好了。
桃仁鸡丁
考生必备的美味补脑菜
用料：
鸡脯肉
核桃
胡萝卜
青辣椒
盐
食用油
白酒
海鲜酱油
水淀粉
做法：
核桃砸开剥出肉，将核桃肉放清水里浸泡20分钟
鸡脯肉切成小丁
加入一小勺食用油
加入一勺盐和少许白酒，抓匀后腌制5分钟
然后加水淀粉
上浆
胡萝卜和青椒切成小丁，泡好的核桃捞出来沥干水分
锅里放适量油
油热后将核桃放入，小火慢慢烤香，它然后铲出
将浆好的鸡丁放入锅里滑炒
直到鸡丁热色变白，肉质成熟即可铲出
将胡萝卜丁和青椒丁下锅煸炒
放入鸡丁一起翻炒
然后加入烤香的桃仁翻炒几下
最后滴入适量的海鲜酱油
翻炒均匀，即可出锅
烧鲅鱼
图是在网络上找的，本菜谱就是想记录一下！做鱼终于开窍了！
用料：
鲅鱼
做法：
鲅鱼切段洗净。裹一层面粉。锅里放适量的油，一面煎金黄再翻面煎另一面。依次烹入白酒，料酒，陈醋，生抽，老抽，一勺糖，加水与鱼身平齐，扔入蒜瓣，生姜片，葱段。适量盐。大火烧开转小火，20分钟，收汁！完美！
糖醋青椒
用料：
500克青椒
15-20毫升香醋
5～8毫升生抽
1个八角
20克糖
1勺鸡精
做法：
食材准备：一个青椒手撕成3-4瓣，洗净控水
炒：凉油热锅放入八角一颗，放入糖20克，融化后立即放入青椒翻炒，至软，放入生抽5毫升、香醋15毫升，继续翻炒，放入盐4克，鸡精一勺，翻炒收汁盛出
辣白菜炒米饭
炒米饭，不需要高贵的材质，稍加些鸡蛋、蔬菜，那怕是酱油都能将剩饭打造的脱胎换骨。
用料：
50g豆角
50g辣白菜
100g米饭
1个鸡蛋
2g盐
少许辣白菜汁儿
做法：
辣白菜切小块，豆角择去丝儿后洗净切碎片状，鸡蛋打散备用
炒锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入鸡蛋，炒八成熟即可盛出备用
炒锅中再次倒入油，大火加热至7成热时，倒入豆角，炒至颜色变深，倒入辣白菜，翻炒1分钟后，加入米饭，在米饭的表面撒少许盐，调成中火，再盖上锅盖焖1分钟（有助于成块的冷米饭在炒制过程中散开）
打开盖子，用铲子将米饭和菜翻炒均匀后倒入鸡蛋，翻炒1分钟，根据个人口味可倒入少许泡菜汁
节后清爽的酱黄瓜
用料：
根小黄瓜
勺生抽
瓣蒜
勺醋
粒花椒
勺酱油
干辣椒
冰糖
盐
做法：
小黄瓜切条
撒一点盐腌制一会使其出掉一部分水分
倒掉多余水分，放蒜片，辣椒，花椒
放冰糖，红醋，生抽拌匀腌制半小时
将黄瓜里面的冰糖挑出来，和黄瓜里面的汁水倒入锅中熬制浓稠
然后将熬好的酱汁放凉倒入黄瓜里面拌匀，再放入冰箱过夜。
当当当，酸爽清脆，瘦身的酱黄瓜就好了😁。
奶油黑胡椒牛肉蘑菇芦笋饭
芦笋实在有营养 但又不知道怎么做 放冰箱好多天了 把家里有的菜和隔夜的米饭搭配一起 竟然很好吃 大概还是淡奶油发挥了作用 做意面 焗饭 只要加了 逼格就出来了
用料：
很多根芦笋
很多片牛肉片
很多个口蘑
很多 切碎大蒜
适量淡奶油
适量黑胡椒碎
适量蚝油
适量 也可以用玉米油 橄榄油 反正不要用花生油黄油
也可以用料酒 用味淋比较甜 做牛肉饭的时候必不可少的味淋
米饭里我加了藜麦 红糯米 滋米和糙米 吃点粗粮更健康哈隔夜米饭
做法：
芦笋洗干净后拿热水烫一下 这样吃起来没什么味道 口蘑切片 牛肉切片 芦笋切段 放锅里炒一下 稍微变颜色了再放蒜末
加入味淋 蚝油 也可以放点生抽
淡奶油 必不可少！
黑胡椒碎 
放入隔夜杂粮饭
成盘 不用放盐 淡一点 奶香更浓 
要有马苏里拉芝士也可以放一点
香煎玉米虾饼
很喜欢吃虾仁，也很喜欢吃玉米，怎么办呢？把他们合起来变成一道菜。
用料：
12个虾仁
20粒玉米粒
少许盐
少许，也可不加。番薯粉
半个蛋清
3勺油
做法：
虾仁剁碎，玉米粒我买的是现成冷冻包装的，所以放了点水把玉米粒煮了下，变软然后剁碎。然后和虾仁一起放半个蛋清、盐、番薯粉少量，搅拌，用手搓成一个团压扁后丢进油锅里，注意用小火煎，25-30秒翻一次，不然表面容易焦。煎到两面呈金黄色捞出放在盘子里，开始拍照，嘻嘻。
西式红烩牛肉（少年儿童成长版无奶油）
少油、软糯、米饭伴侣，小朋友超级爱，也适合当工作餐带去单位
用料：
#主料
1000克牛肉
#配菜
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
3-5个去皮西红柿
2根切碎香芹
#辅料
200ml红酒
1包海底捞番茄火锅底料
#调料
酌量干百里香碎
酌量现磨黑胡椒
3-5根新鲜罗勒
做法：
牛腩焯水沥干水，起锅加少许橄榄油、糖炒至糖成金黄色放入高压锅中，加入辅料，切碎的香芹及西红柿，如果喜欢汁多一些，可加入200ml水
土豆、洋葱、胡萝卜切块，加少许橄榄油炒5分钟
步骤1的材料高压锅小火炖10分钟后，开盖加入炒好的配菜，与牛肉搅拌均匀，根据口味加盐、糖调味，新鲜罗勒加在最上面，以便炖好后挑出扔掉，不影响口感和菜色。
高压锅小火炖15-20分钟，关火后挑出罗勒，放一张吸油纸吸掉过多的油脂，搅拌几下使汤汁粘稠
	建议再配一个凉拌绿色蔬菜，绝对可以骗得小朋友吃进很多的蔬菜，还有长身体的牛肉，记得多准备一些米饭。
子柒食谱集3⃣️樱桃酒🍒16.4.11📅
樱桃🍒这种水果食用期太短。所以除了现吃以外还能做成樱桃酒。这样就能在它下市以后也能吃到带有酒香的樱桃果肉，更可以在闲暇约上三五好友一起小酌两杯樱桃果香的美酒！人生如此，甚好！❤️
用料：
新鲜樱桃
白酒
冰糖
做法：
盐水浸泡20分钟
过滤掉盐水
晾干水汽
樱桃顶部划十字花刀后放入密封罐里
放入冰糖
倒入白酒
封盖（阴凉干燥处存放30天即可开盖饮用）
慢烤小番茄西班牙香肠扁面包附老面做法
它有着pizza的口感但是没有pizza的肥量，西班牙香肠的好吃在于它浓郁的香味讨人喜欢的颜色还有弹牙的嚼劲。他的肉汁在烘烤时渗入面包中和慢烤小番茄的鲜甜味特别搭配。

老面，就是已经发酵过一次的或发酵过度的面团，是很好的天然添加剂，可是面包更软韧，保湿度更佳，用的分量只要不超过面团总体质量三成即可，可以预先做好，也可以用剩的白面团（少量糖油也可以）。做法在小贴士！！！


哪本书我忘了- -
被图片号召的做的 印象中是长长的饼和番茄 然后我就忘记买香肠了- -chorizo香肠的名字 然后一个兴起买了串茄，原方的小番茄应该更好味！反正我不敢自己给自己做披萨，这个倒还能吃得下去！

请记得看小贴士！！！
用料：
#面团
180g高筋面粉
70g低筋面粉
6g新鲜酵母
3.5g海盐
5g砂糖
20g全蛋
20g橄榄油
145g水
50g老面
少许新鲜综合香草
#馅料
100g马苏里拉芝士
罗勒
初榨橄榄油
西班牙辣香肠chorizo
烤小番茄
海盐
黑胡椒
做法：
准备：小番茄用初榨橄榄油、海盐、黑胡椒调味后放入100度烤箱约1小时 ，马苏里拉切片，西班牙香肠切片
将面团所有材料（除橄榄油）混合，揉搓至面团开始起筋，加入橄榄油再搓至可拉出薄膜
面团放入大碗内盖上保鲜膜进行第一次发酵约45-60分钟
面团卷紧成条状 ，松弛20分钟
将面团擀成长方形，刷上橄榄油，用手在面团上压些小孔，稍微拉长，撒黑胡椒放上烤过的小番茄 ，马苏里拉芝士、罗勒、西班牙辣香肠，淋上橄榄油。
发酵约20分钟后，放入200度的烤箱15-18分钟至成金黄色泽
山西饺子
地道的山西饺子！
用料：
500g猪肉
1000g胡萝卜或红萝卜
1000g面粉
适量水
葱、姜、蒜
盐、十三香、味精、花椒粉、八角粉
花椒、油、老抽、醋
做法：
在面盆中放入适量面粉，加入对应的冷水搅拌和匀。将和好的饺子面发酵至少半小时。
将肉搅碎，放入适量的十三香、盐、味精、切碎的生姜、老抽、葱、花椒粉、八角粉搅拌均匀。在锅中放入适量的油，放入数颗花椒，炒香后，将花椒油均匀地倒入肉馅中。将萝卜搅碎，放入肉馅，搅拌均匀。
将和好的面揉成条，再揪成圆团，制作饺子皮。
将馅放入饺子皮，按以下手法包饺子。
将两手用以下手法挤压饺子。
如图:
饺子包好啦！
煮饺子，可放入少量盐。
煮熟的饺子。
用地道的山西老陈醋蘸着吃，再放些蒜泥，真是美味极了！
葱㸆河鲫鱼
这是一道家喻户晓的江南本帮菜。葱和鲫鱼用油煸炒和煎制后小火炖煮再大火收汁，葱香沁入鱼身，驱散河泥的腥味，鱼的鲜又浸透葱,相得益彰，十分下饭。让人着迷的更是这葱，软而不烂，咸鲜香甜！
用料：
1条鲫鱼
大量葱
2-3片姜
适量料酒
适量生抽
1勺老抽
1小块黄冰糖
适量玫瑰米醋
做法：
鲫鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分，用生抽涂抹两面
葱洗净切成两段
锅加热入油，放入姜片爆香
放入鲫鱼煎一下，记住锅一定要烧热，煎鱼时鱼皮才不会粘锅
待一面煎至金黄再翻面煎，可以煎老一些
把煎好的鱼盛出
用煎鱼的油先炒葱白
再加入葱头
煸炒片刻让葱全部吃油，香味出来
把鱼放在葱上面
沿锅边倒入料酒，可以稍微多些
再倒入生抽，老抽，米醋、热水、加黄冰糖
大火烧开后盖好锅盖小火炖10分钟左右其间可以用铲子将汁水淋入鱼身多次，再开盖用大火收汁。可以多加生抽，不需要再加盐。
装盘。此道菜咸甜酸香，大增食欲。小葱更是美味！
番茄火腿炒饭
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1碗米饭
1根小葱
盐
黑胡椒
做法：
准备食材:
西红柿、火腿切丁，小葱切段，鸡蛋打散。
少放油，煎鸡蛋，五分熟，口感更嫩，不需放盐，将鸡蛋盛出备用。
放入西红柿，炒出汁来。
加入米饭，均匀翻炒。
米饭炒热后，放入炒好的鸡蛋、火腿，翻炒。
快出锅时，加适量的盐、黑胡椒，葱段，拌均即可。
芹菜香菇肉馅饺子
用料：
不用焯水香芹
三肥七瘦猪肉
提前泡软几个香菇
葱姜花椒水
葱姜末
调料：
生抽老抽
蚝油，白胡椒粉一点点
鸡精、盐
食用油
香油
做法：
温水➕一点点盐和面，醒20分钟左右，饺子和面要软些
醒面期间，准备馅料，搅好肉馅，加入花椒水多些搅拌肉馅，然后加入👆上面相应调料，香芹洗净切末，❤️最后擀好饺子皮时，再把❤️芹菜放入肉馅中➕盐香油拌匀！（提前放盐以免出水）
都准备好后，就可以包饺子了😋
♨️煮饺子，水中加入点盐煮开，放饺子，这样饺子皮不易破皮^_^，❤️第一遍盖盖煮皮，后边开盖煮馅！，😄煮熟了就可以开吃啦
峡西凉皮详细做法和拌调料汁做法
用料：
500克面粉
300克水
做法：
将500克面粉加入300克水。和成光滑的面团。盖上保鲜膜醒一小时以上。
准备一个大盆，将面团放入大盆里放入半盆水，洗面。洗出面筋，把面团反复洗五至六回，把洗出的面筋水放入一个大一点的盆里。
如图所示，一直起到盆里的水清澈，就是洗好了，把洗好的面团面筋，放到保鲜袋里。
洗好的面筋水要放五小时以上沉淀。
把洗好的面和沉淀出淀粉，去掉上面的水拌匀，即成凉皮面。
把面糊放入，凉皮罗中，上火。蒸两分钟，直到凉皮起大泡，就是熟了可以出锅了。
漂亮的凉皮就做成了。
把面筋上锅蒸半个小时左右凉凉。
将蒸好的面筋，凉凉切成小块儿。
香辣红油的做法，选用自己，加工的辣椒面，选用重庆朝天的辣椒面，提辣，和重庆的二荆条，提香，两种辣椒面放在一起混合把这两种辣椒剪成段，放入锅中。最小火慢炒，炒干后，放入少量的食用油。炒至出现焦香，千万不要炒糊了。辣椒籽。不要扔掉，一起炒也很香，放入手工碾碎机成一到2毫米的辣椒面，在四川有加工好的辣椒面买来也可以。香料，花椒，八角，小茴香。桂皮。白芝麻，白胡椒粉。白扣，丁香。苦豆。肉蔻把以上香料磨成粉。(如果觉得这些配料少，不好配齐，可以去超市儿买。王守义香料包也可以。)将辣椒面，以香料搅拌均匀。锅中烧菜籽油。放入洋葱丝和姜。炸至金黄捞出，锅中烧油，将油至六成热。将油倒辣椒面儿上，一边到一边不停地。用筷子搅动均匀。然后放入少量镇江香醋。放入适量的熟白芝麻，做好的红油。不要马上用，最好隔夜用。等到香味充分散出就好了，色泽红润，香味儿扑鼻。辣味突出。
凉皮调料水的熬制，水3斤盐。味精。桂皮。八角。花椒粒，香叶，小馄香。草果，白扣。把这些。香料放到纱布里封好口，锅中烧开水，把调料包，放入水浇开后放入适量五分钟之后关火，放入鸡粉或味精。
买回来的麻酱用凉开水，用筷子，朝着一个方向，搅动，芝麻酱就散开了
蒜汁的做法，将大蒜去皮捣成蒜泥，大蒜和凉开水，一比四的比例用搅拌机做成也可以。
凉皮醋水的熬制方法，香醋，水和白糖，放在一起，个人口味的酸甜度，来熬制，烧开两分钟即可做好。
将黄瓜切成丝。
将凉皮上放入这些调好的酱汁。
淋上辣椒油。糖醋汁。香料水。
放上黄瓜
视频中是微辣的哦。做好了，很香的。
芒果酸奶慕斯蛋糕
用料：
350克芒果泥
150克酸奶
500克奶油
80克糖
3片吉利丁片
若干奥利奥饼干
做法：
芒果起肉打成果泥，加糖慢火煮至糖融化 ，然后再入酸奶搅拌均匀，吉利丁片提前用冷水泡发，开小火隔水融化至液体，放凉后加入芒果泥中搅拌均匀。
奶油打至六分发后 加入芒果酸奶糊中翻拌均匀。芒果酸奶慕斯糊就完成了✅
喜欢加蛋糕底的就加蛋糕，也可以加奥利奥饼干底 ，消化饼干底。加上芒果酸奶慕斯，随意洒上喜欢的水果。
再加上厚厚的芒果酸奶慕斯，放冰箱冷藏六小时。耐心等待⌛️
镜面我用一丢丢的芒果泥加一丢丢的吉利丁片做的
洒上一点点奥利奥饼干碎装饰，加上喜欢的水果，大功告成啦！
可以开动了！
纽扣牛扎饼干
一直想吃就是没动手做，正好朋友要吃雪花酥，唉，正好，我就顺手做点牛扎饼干吧😊
用料：
25克黄油
60克棉花糖
20克奶粉
140片左右小奇福饼干
做法：
将所有材料都准备好，先把纽扣饼干一个个排队排好，这样方便夹夹心。不粘锅开小火，将黄油融化。
待黄油完全融化后，加入棉花糖，小火，不停的搅拌，直至棉花糖全部化开。关火，再加入适量奶粉，搅拌均匀。
把搅拌好的夹心，全部放到裱花袋中，剪刀小口，一个个挤到已经排队排好的饼干上。之后再把另外一片饼干附在夹心上。
小米红豆粥
用料：
小米适量、红豆适量、水适量😄
做法：
红豆 小米提前泡好放冰箱、（我是晚上泡，第二天早起做）凉水下小米 、红豆，大火煮开，中火熬煮20分钟，加冰糖。OK
肉夹馍
用料：
700克面粉
7克酵母
400水
750克五花肉
2勺酱油
1包炖肉料
1勺老抽
5根小葱
一块姜
2勺料酒
适量盐
一碗卤汁
做法：
如果没有纯肉包，可以看配料表
五花肉切大块，加半锅水
调料冲下水，加入锅中，可以拿块纱布包起来，再放锅里煮，嫌麻烦可以跟我一样，直接扔锅里
请忽略我的懒😜
加入卤汁
加葱，姜，酱油，料酒，盐，老抽
大火煮开，转小火
趁煮肉的空，来和面
面粉加入酵母
加水，水不要一次都加入，因为面粉的吸水性不同，可以先留几十克
厨师机抵挡揉二十分钟，没有厨师机可以手揉，揉面团光滑
揉好的面团醒二十到三十分钟，夏天时间短，冬天时间长
分成十六个，70克左右的小面团
然后把每个小面团揉成，中间粗，两头细
擀开
再卷起来，一般卷四五圈
按扁
擀成小圆饼，不要太薄，大约跟我们的耳垂差不多
擀好醒几分钟
平底锅烙一分钟左右
一定要勤翻动，这样烙出的饼比较平整，颜色上色均匀
放入预热好的烤箱180度，烤十分钟左右，每个烤箱脾气不同，所以时间自己掌握
出炉
卤好的肉
😍好香
剁碎
白吉馍中间切开，加一片生菜，放上剁好的肉，淋一点卤汁
好吃的不要不要的
（视频）蜂蜜黄桃慕斯蛋糕～蜂窝状
小帖士：
1、长方形慕斯圈18*9*4cm，蛋糕胚烤盘27*27cm。
2、6寸模具：材料＊1.5倍，蛋糕高度4cm左右。
3、如果懒得买原点硅胶模具，可以用包装用的泡泡纸代替（要洗干净哦）。
用料：
#【蛋糕胚】
2个鸡蛋
45g糖粉
55g低筋面粉
40g牛奶
#【慕斯部分】
250g（打发用）淡奶油A
50g（溶化吉利丁）淡奶油B
8g吉利丁
1个糖渍黄桃（罐头黄桃）
50g（慕斯用）蜂蜜A
50g（淋面用）蜂蜜B
#【糖酒水】
10g朗姆酒
20g饮用水
做法：
【蛋糕胚】蛋白蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶，充分搅打至颜色变浅，蛋黄糊里筛入低筋面粉，搅拌至细腻顺滑的状态。
打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子）
将1/3蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀（不要画圈搅拌）
再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。
兜底翻拌均匀（不要画圈搅拌），混合均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡。
烤盘27*27cm，铺上烘焙纸，倒入面糊，用画“z”字的方法，把面糊摊平在烤盘里，磕几下震出里面的气泡。放入预热好180摄氏度的烤箱，中下层烤10分钟。
烤好后，把蛋糕从烤盘取出，盖张烘焙纸，冷却备用，待蛋糕完全冷却后，用慕斯圈（18*9*4cm），压出两个蛋糕胚。
将两片蛋糕胚都充分涂上糖酒水。
【慕斯部分】罐头黄桃切小丁。
淡奶油B（吉利丁用），中火微波几秒，至刚要沸腾的状态，放入提前用冷水泡软的吉利丁，搅拌至溶化。
淡奶油A(打发用)，加入蜂蜜A，用低速 6成打发（刚出现纹路即可停止打发，不要打发过度。）加入融化的吉利丁溶液，搅打到顺滑。
将慕斯糊分出1/2，加入切碎的黄桃。
将蛋糕胚放入慕斯圈的底部，倒入黄桃慕斯，整理平整。冷冻至凝固（15分钟左右）。
再放入另一片蛋糕胚，倒入剩余的慕斯。
盖上圆孔的硅胶模具（见小帖士3）。再放入冰箱冷冻至凝固（2小时左右）。
取出凝固好的慕斯，用喷枪or热毛巾or吹风机，让模具的四周受热，脱模。淋上蜂蜜（如果蜂蜜太粘稠，可以加入适量水稀释一下。）
开动～
糯米酒炒鸡
客家人的家常菜，老妈教的~
用料：
半只鸡
随意，喜欢吃就多放姜
两汤匙油
一碗糯米酒
2汤匙蚝油/酱油
勾芡用生粉
做法：
起锅烧油爆姜片。
把切好的鸡倒进去翻炒到变色。（如果选择放酱油的话就现在倒入两汤匙酱油，倒了酱油后面就不要倒蚝油了）。
倒入糯米酒（黄酒也行），翻炒均匀。
如果前面没有放酱油的话就放点蚝油，翻炒均匀。
盖上盖子之后当酒沸腾了就调小火。
当鸡肉里面的水分都煮出来了，鸡肉也缩小了就把火调大。
煮到差不多水干就大火勾个芡。
之后就可以起锅了。
兰州百合甲天下，甜脆营养又养身，好吃还是兰州鲜百合。
兰州鲜百合：“肺”的清道夫，可生吃、做菜。喜欢素食、养身者的福音。肺好气色好，容颜更出众……
用料：
100克兰州鲜百合
50克矿泉水
15克蜂蜜
做法：
用自来水洗去“鲜百合”沙泥。
剔干净根部，掰成一片片。
矿泉水+蜂蜜搅匀+洗好的鲜百合片拌匀，入碟，好好好😊，可口的蔬菜水果就好咯😄
竹炭软欧包
用料：
50g液种：中筋粉
50g水
2g酵母
200g主面团：中筋粉
50g奶油
50g炼乳
45g乳清
6g竹炭粉
3g酵母
做法：
液种先搅拌好，室温1小时，再放冰箱冷藏8到24小时。
按液体顺序放进面包桶，最后把液种放上去，25分钟和面。
第一次发酵1小时发两倍大。
发酵好的面团分割成4个小面团，揉圆静置15分钟。
排气做成橄榄型，放模具，烤箱里放碗温水，等二次发酵两倍大。
表面筛粉，割上自己喜欢的纹路。
烤箱预热180度，烤20分钟。
切面图组织超好。
苦瓜炒蛋
苦瓜清火，但是太苦，切成细碎的小丁然后炒成鸡蛋饼居然一点都不苦，哈哈，美味来咯！~O(∩_∩)O~
用料：
两枚鸡蛋
三分之一根苦瓜
做法：
切三分之一根苦瓜，去瓤，切成很小的丁
两枚鸡蛋打散，冲20克温水入鸡蛋液，搅匀
苦瓜丁和鸡蛋液混合均匀，加适量盐搅匀
不粘锅内热油，稍后倒入苦瓜鸡蛋液，鸡蛋液完全凝固之前撒点鸡精
举起锅晃一下，苦瓜蛋饼自己能滑动之后马上反面，表面呈金黄色即可盛盘
百香果布里欧面包
用料：
100g百香果酱
180g原味布里欧面团
适量糖粉
做法：
将原味布里欧面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟
将面团排气
包入百香果馅
将接口压紧
放入纸托中
以温度28℃，湿度75%，发酵50分钟
发酵好，表面刷上蛋液
以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤13分钟，出炉冷却，撒上糖粉
奥利奥雪媚娘
中间的奥利奥也可以换成芒果或者榴莲。
用料：
糕粉：
50克糯米粉
雪媚娘皮：
125克糯米粉
35克玉米淀粉
200克牛奶
55克细砂糖
15克热水
25克黄油
内馅儿
200克淡奶油
30克奥利奥饼干屑
20克糖
做法：
炒糕粉：把50g糯米粉放锅里小火翻炒到熟备用。（自己凭感觉，或者看颜色有点变黄就可以了。）
55g糖用热水化开后拌入牛奶中，再加到糯米粉和玉米淀粉中，搅拌面糊。
面糊可能会有块状粉类，过筛一下。
过筛后的面糊上锅大火蒸30分钟。
黄油融化成液态(可以隔水加热或用微波炉加热)，将液态黄油加入蒸好的面糊中搅拌均匀，也可以用手直接揉均匀，然后可以放冰箱冷冻半小时降温。
淡奶油加糖打发，奥利奥饼干磨成细细的粉末状。
用勺子挖一团约30g的面团，将面团放入糕粉中滚一圈，准备一个小小的碗，用手指推成圆形薄片后放入小碗中。
放一小勺奶油后加一些奥利奥粉末，再加点奶油，然后把边缘向中间靠拢并捏紧收口。
将白胖子从碗里倒扣出来，取油纸托放置
虎皮鸡爪
以前家门口菜市场有家专门卖烧鸡的店，他家的虎皮鸡爪特别好吃，但是太咸，又太贵，今去菜市场见有新鲜的鸡爪，便自己买来做一做。13一斤，买了20块钱的，第一次做没经验，但是自己捣鼓出来以后发现味道还真不错，这个鸡爪得到公婆的一致好评，软烂的很，入口即化。下次再做就可以多买点啦！喜欢吃虎皮鹌鹑蛋和豆腐皮的朋友，可以适量加一些，这样一锅就可以出来两道菜啦！喜欢吃的朋友们可以试着做做哦！
用料：
一斤半鸡爪
3片姜
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
4瓣蒜
2勺料酒
2粒冰糖
适量花椒
适量麻椒
适量葱
适量老抽
3片香叶
2块桂皮
适量鹌鹑蛋
适量豆腐皮
做法：
鸡爪去指甲，冷水下锅，➕一勺料酒，煮开两分钟捞出晾凉备用。我是买的时候让老板给直接去的指甲，但是后来发现没去干净。
因为待会要下锅炸，所以我把鸡爪捞出来在盘子里晾凉了。因为是吃过午饭弄的，所以不急着吃，大概晾了一个小时左右。表面没有水就行了。
鸡爪晾干以后，抹点蜂蜜在上面，这样做是为了更好的上色。起锅上宽油，要能没过鸡爪的量，油开始冒泡泡的时候迅速把鸡爪倒进去，然后迅速盖锅盖！千万记得要迅速！因为会炸油！跟放炮似的，不然崩身上就不好了！切记！炸的时候记得要给鸡爪翻面，这样能上色均匀。我是透明的锅盖，所以能看到里面的情况。上图为炸好捞出的鸡爪。豆皮和鹌鹑需要过油炸一炸，豆皮切丝直接过油炸至变色稍硬即可，鹌鹑蛋需要煮几分钟捞出过凉水，剥皮后油炸至变色，此时鹌鹑蛋表面上是凹凸不平的。
鸡爪捞出以后，迅速的放进冰水里。这样可以让它骨肉分离。冰20分钟左右。豆皮和鹌鹑蛋不需要过冰
趁着冰镇的时间，葱姜蒜切段
几个不认识的果子，买调料的时候老板说是煮肉的，我让他给拿了几颗，没有的话可以不放。
香叶和桂皮。需要清洗一下
来张全家福。鸡爪冰好以后放进高压锅里，葱姜蒜，八角桂皮香叶草果，麻椒花椒，生抽老抽蚝油料酒，冰糖盐，统统放入锅里，➕适量能盖住鸡爪的热水，开启煮肉模式，大约一个小时左右。高压锅到时间以后，不急着吃的可以多焖一会。鹌鹑蛋和豆皮此时加入。
铛铛铛铛！开锅上菜！
来张写真照！虎皮清晰可见！注意哦⚠️，虎皮是炖出来的！一上桌就被抢光啦！嘻嘻😁好有成就感！😄
豆腐皮特写！鹌鹑蛋没来得及拍，因为全被娃吃光啦！成品虎皮鹌鹑蛋和虎皮鸡蛋一样，但是更入味喔！老公吃了这道菜，各种惊艳，直呼可以卖鸡爪啦，哈哈，祝大家成功！
白鲢炖白菜
白菜是小时候独有的记忆，新鲜的白鲢鱼刺好剔，鱼肉鲜嫩，两者在一起会碰撞出怎样的火花呢？
用料：
三斤左右大白鲢
半颗（带头）事先切片白菜
适量（事先切好）葱、姜、蒜
4个（根据自己口味酌情）干辣椒
适量花椒
适量盐、糖
适量生抽、老抽、料酒、醋
适量面粉、食用油
做法：
活白鲢（必须是新鲜的）提前让店主将头劈成两半，鱼身也劈成两半，白鲢段洗净裹上面粉。
先热锅，放入花椒，然后倒油，花椒炸糊之后放入裹着面粉的鱼段，中火煎成两面焦黄，煎完之后将鱼段盛出来。
加热锅内剩油，倒入葱姜蒜辣椒，稍微翻炒一下，然后将煎完的鱼段再次入锅。
依次倒入适量料酒、醋、生抽、老抽、白糖、盐，最后倒入开水没过鱼，盖锅盖，炖大约五分钟左右。
五分钟以后，倒入事先切好的白菜，再次加盖大火炖煮，待汤汁收干，即可出锅。
人见人爱的港式奶茶
经过多次尝试，终于调试出非常好喝的港式奶茶！茶香四溢，奶香浓郁，在家就能做出茶餐厅的港奶！而且不用计量称，用一次性纸杯量用量，非常方便！
用料：
五分之四 纸杯锡兰红茶粉
二分之一 纸杯太古白砂糖
1 个养生壶
1 个拉茶袋
400g黑白淡奶
1500ml水
1 个大的水壶
做法：
先用养生壶煮开1500毫升的水
用一次性纸杯倒出五分之四杯茶粉，如果想茶味不那么浓郁，可以减少一点茶粉。
把茶粉倒进茶袋，用暖水冲洗一下
养生壶的水煮开之后，把茶袋整个放进养生壶里，盖上盖子，煮8分钟，让茶粉煮出茶味。期间可以拉一下茶袋，让茶粉充分煮开。
最重要的一步：冲茶！茶必须从高高的角度冲往茶袋，让茶底和空气充分接触，这样才能拉出丝滑香浓的茶，才能没有涩味！反复冲茶拉茶6到8遍，茶底基本就冲好了！
这时茶底的温度大概60度左右，把茶底重新煮开，并加入二分之一纸杯的白砂糖，如果喜欢口味淡一点，可以少放一点。当茶底煮开100度，糖也融化了，就可以关炉了。
这时的茶底大约是1200-1300毫升左右，加入400毫升的黑白淡奶刚好调出好奶茶！为了保持顺滑的口感，必须要在停止加热的情况下加入黑白淡奶。
香浓的港式奶茶制作完成！
南瓜饼
香喷喷的南瓜芝麻饼~
用料：
150g南瓜
180g糯米粉
40g酸奶
半碗熟白芝麻
做法：
150g南瓜切薄片上锅蒸熟
盛出，压成南瓜泥
加入180g的糯米粉，40g 酸奶 搅拌均匀
揉成一个光滑的面团
揪出一小块团成团子
放入碗中粘上熟白芝麻
压扁，压成一个小圆饼的形状
小火慢慢煎熟，表面开始有点微焦就差不多好了
煎好盛盘，是不是特别好看~
撕开里面是软糯Q弹的~ 甜甜的真的太好吃了！
鲜美扇贝汤
昨晚清蒸了一锅扇贝，没吃完，把肉扣出来了，今天做个汤～
用料：
只扇贝
木耳
鸡蛋
姜蒜
盐
做法：
昨晚放冰箱了，所以拿出来解冻。
木耳泡开，烧开水焯一下。可以切几下。

姜蒜切丝。
热油锅，爆香姜蒜，加水烧开。
放木耳，扇贝肉，(还剩了点虾滑也一起加进去了) 鸡蛋打散搅开

加点盐就可以关火了～汤很鲜美！(๑ºั╰╯ºั๑)

有香菜或者小葱可以加一点！
烤鸡中翅（微波炉版）
用料：
9个鸡中翅
小勺（宝宝吃饭勺）蚝油
小勺（宝宝吃饭勺）老抽
适量叉烧酱
适量料酒
适量生抽
5片姜片
两勺新奥尔良
适量（一边烤的时候用）蜜味糖浆
做法：
鸡中翅洗净，用牙签扎孔，比较入味哦……
除了叉烧酱，全部材料倒进去筷子🥢搅拌均匀
最后加少许叉烧酱继续搅拌均匀即可……
搅拌好，用保鲜袋包裹放入冰箱冷藏一个小时～
一个小时后，拿出来放烤盘中～
放进微波炉，按烧烤组合，30分钟，一边烤一边看着哦，微波炉不是烤箱，看着来烤，中间烤快熟情况，按一下暂停⏸️、然后把烤盘转换一下，或者用筷子🥢把中间的夹在边上，再按开始继续烤，烤完之后，还要把反面的鸡翅翻过来继续烤，微波炉就是这样，麻烦些呢、还可以把剩下的汁刷上鸡翅表面中，颜色深点，味道香浓些～
这边烤的肉肉胀胀的了，按暂停⏸️把鸡翅翻过来……
翻过来继续烤，烤金黄即可，在刷汁上去继续烤……
快烤好了，把蜜味糖浆倒进腌出来汁里面搅拌均匀用刷子刷上去，在继续看着烤……
出炉啦……香浓喷喷～
太好吃啦！哈哈……宝宝喜欢啃……
韭菜木耳羊肉汤
自古以来我国民间就有在初春之时食鲜味、尝春盘的“尝春”习俗。春季的韭菜新鲜肉嫩爽口，中医说它能益肾壮阳、温中行气，健胃提神，以它配木耳滚羊肉汤，鲜美可口，有温肾壮阳、养血活血之功，为春日家庭靓汤。
用料：
300g羊肉
50g韭菜
5g木耳
少许盐、
少许料酒
做法：
羊肉切小块，韭菜洗净切段，木耳泡发撕朵。
锅中适量水，倒入羊肉加料酒焯水，撇去浮沫和血水后捞出。
砂锅中大半锅清水，放入羊肉和木耳。
大火煮沸后转小火慢炖40分钟，再下入韭菜。
加盐调味。
韭菜至刚熟，入味后即可出锅。
夹心饼干
用料：
两块饼干
4克巧克力
4克棉花糖
做法：
把巧克力和棉花糖夹在饼干里
-粉丝蒜蓉蒸虾(开边)
去海鲜酒楼必点菜，但一份也没多少个，吃得不够过瘾。自己在家做经济实惠
用料：
1把粉丝
适量蚝油
1颗蒜
10只虾
适量生抽
适量料酒
做法：
清洗好的虾开边，全开或半开也可以
我比较喜欢半开
一颗蒜压成蒜泥，是一整颗，不是一瓣哦
粉丝拿一扎，泡开，不要泡太久，泡软就好了。泡好的粉丝平铺盘子上，摆好虾
热锅下油，倒入蒜蓉酱油，蚝油一起翻炒
炒好的蒜蓉放虾里就可以上锅蒸了
成品
消耗台湾烤肠（个人记录用）
某东秒杀加满减，冲动之下，于是有了这两箱八大袋台湾烤肠……
记录再加工方式备用，随时更新。
用料：
若干正大台湾烤肠
做法：
冷冻室取出，无需解冻，改几刀，放入180度预热的小烤箱，15分钟。多汁！
日式蟹肉蛋卷
（【爽脆】的口感+材料随手可取+操作简单）*缤纷的馅料=摆盘即可化身“高大上”

这是一道#送分题#

适合宴请吃火锅时，不错的【解腻凉菜】，出手便可亮瞎全场(☆_☆)
用料：
2个鸡蛋
少许葱花
少量淀粉
馅料：
适量沙拉酱
3根蟹肉棒
适量黄瓜
适量胡萝卜
做法：
处理馅料：将黄瓜、胡萝卜切丝，蟹肉棒煮熟并撕开，生菜去梗备用
在干净的碗中打入鸡蛋，加入少许淀粉、葱花，搅拌均匀
平底锅刷少许橄榄油，倒入部分蛋液，摊蛋皮，以此类推，完成所有蛋皮
取一份蛋皮，根据个人口味加入馅料，挤上沙拉酱，将其卷成寿司状，在收口处涂抹少量沙拉酱，加以固定
蛋卷切块，摆盘
辣白菜炒饭
用料：
一小碗泡菜
半罐金枪鱼
一个鸡蛋
一碗米饭
一勺大喜大
一勺辣椒粉
一勺糖稀
50毫升水
一勺香油
适量芝麻
做法：
泡菜切丁，鸡蛋煎半熟或蛋卷
两勺油炒泡菜，一勺大喜大，一勺辣椒粉，一勺糖，加50毫升水继续炒
加入金枪鱼和米饭搅拌均匀，一勺香油和芝麻适量
OK
类似馕的饼
乱做的，为了消耗淡奶油，不过是自己喜欢的味道
用料：
140g高筋粉
60g低筋粉
70g淡奶油（可以不加淡奶油加水）
60g水
1g盐
6g糖
2g酵母
5g披萨叶
15g黄油（家里只有橄榄油就放了黄油）
5g芝麻（可不加）
做法：
把所有东西（油除外）加入面包机，液体先放，再放粉类
揉面10分钟后放入油再揉10分钟，面团软软的不粘手
手揉几下揉成圆形，放入保鲜袋发酵
发酵至1.5倍大拿出来整形喽
整成圆形放在烤盘里，边边弄的稍微高一点
用叉子弄出一个个小洞洞，小朋友捣乱，弄的有点丑
静止20分钟，烤箱预热180度
180度15分钟左右，看上色程度～各个烤箱脾气不一样哦
吃货の日常手札
没事就喜欢做吃的 虽然没有好的相机 但是有一部摔不坏的像素不错的三星手机 以及一个高逼格的P图软件 朝着学霸厨娘以及手机也能拍好照的方向前进 至少我有一颗强大的心
用料：
1-N个人类
适量食物
1个爱吃爱做且强大的心灵
做法：
有的时候吃是真饿了
大多时候吃只是想吃
卤藕卤香菇
去年攒了一锅老卤汁,最近不太想要这锅卤汁,准备在今年调配一份能当“传家宝”的卤汁精心保存,所以这份卤汁我就用来卤一些蔬菜(老卤汁不能用来蔬菜,蔬菜会使卤汁变酸)，卤蔬菜的次数多了卤汁就会变味，就得更换掉重新调配。
用料：
老卤汁
藕
香菇
老抽
料酒
白糖
八角
花椒
香叶
桂皮
红椒
做法：
将藕去皮洗净切片,香菇洗净划口子容易入味
锅内直接倒入老抽料酒加入放入八角香叶等配料煮开
调配的汤汁煮开后倒入老卤汁再次煮开
加入香菇和藕片
大火将食材煮开后小火慢煮十五分钟
煮好的食材焖一会儿再打开盖子捞出食材即可
香芋蒸肉
操作有点简单
用料：
1个芋头
500克五花肉
1勺酱油
5克盐
做法：
五花肉切片，芋头切片
碗底铺芋头
铺一层肉
一层芋头😁
一层肉😁
芋头😁加上盐，生抽，蚝油，淋上油，上锅蒸熟即可！用筷子轻轻戳一下，能到底，没有硬硬的就都熟了！
拌匀后，芋头有肉香，五花肉不油腻，两两互补！
燕麦巧克力酸奶杯
家里有燕麦片，所以收集了一下做法，自己改动一下，美味就这么简单～
用料：
适量酸奶
200克左右燕麦片
100克巧克力
180牛奶
适量水果
做法：
准备好所有食材
牛奶倒入碗中
放巧克力
隔水融化巧克力
融化好的样子
放入燕麦片，需要一点点的加，搅拌至固态。
为了好脱膜，模具下面放了保鲜膜。按成杯子模样，放冷冻。
因为没有一次性手套没下手，用勺子按成这个不美观的样子。
倒入酸奶
放点水果装饰
这个要尽快吃完，不然会很快融化。
开饭～
港式吐司
又是大旺的配方，大旺的每个配方都好吃。
为什么叫港土不晓得，但在面包圈广为流传，真是松软又美味啊。
我这次做，因为有剩下些蒜蓉黄油，于是在顶部划开口子，挤上了黄油，味道也好。
可以割口，也可以不割，随意。
割口的话，旁边就不会爆开，从旁边看形状更美。
自由姐说：为什么边上爆开,因为要释放压力,中间开了口,有了解压途径,就不用从旁边走了噻。
用料：
250g高粉
50g糖
3g酵母
8g奶粉
2g盐
30g鸡蛋
25g黄油
135g水
做法：
除黄油和盐外，全部材料搅拌成团，后油法加入黄油和盐揉到完全阶段。
基本发酵1个小时，分割松弛30分钟，整形入模最后发酵1个小时至8分满模。顶部用刀片划开，挤入黄油。（此步可省。）
烤箱180°烤30-40分钟左右。
【培根靠自己的油脂/煎得酥脆美味/真是了不起的家伙...--深夜食堂。】
柔软的土司夹着煎得酥脆的培根，好吃！
【独角仙·天然面包香】枫糖栗子面包
终于买了心心念念的安贝栗子泥，买的绿色有糖的，真是太好吃了。上次做了一款蒙布朗的蛋糕卷了，当然还有很多啦，嘻嘻，找到了独角仙这个加入栗子泥的面包方子，也好好吃。但是自己算了下，两个450g的吐司光原料成本就要20多块钱了，又是栗子泥又是加拿大枫糖浆的，真是太奢侈了~何况这成本还没算上水电煤呢。。。。自家做的真不是追求成本来着，而是追求美味~哈哈~~~

    面团中不仅有大量的栗子泥加入，同时还加入了枫糖浆。枫糖浆看着和蜂蜜挺像的，其实比蜂蜜要稀一些，同时风味也有很大的区别。枫糖浆感觉有点焦糖味的蜂蜜，嘻嘻，这只是小团个人的形容哦~大家还是自己尝试一下为好，因为枫糖浆的风味真的太赞了，又很难去用什么形容词去形容~~~

    总之，这是一款风味非常富裕的面团~口味独特大家一定要尝试一下！

枫糖栗子面包（2个450g吐司）：
用料：
125g栗子泥
500g高粉
6g酵母
10g盐
25g脱脂奶粉
15g（我没放，因为栗子泥已经是有糖的了，如果你用的无糖栗子泥，可以放）砂糖
80g枫糖浆
40g蛋
200g水
40g黄油
做法：
除黄油外材料揉至扩展，后加黄油揉至完全。
主发酵2.5倍大，不排气分割滚圆松弛20分钟。
整形入模最后发酵至9分满。
烤箱180℃，中下层，35分钟。
减脂又好吃的芦蒿炒千张
芦蒿不仅营养丰富，还味道清香、鲜美、脆嫩爽口

我最爱用它和千张素炒，简单快手还特别下饭

尤其是吃腻了大鱼大肉之后再吃这菜特别美味

接下来就把这道快手菜详细做法分享给大家

如果您那儿可以买到芦蒿的话，就跟着试一试

【主角】芦蒿、千张

【客串】黑木耳

【做法】

先将千张切成条，然后锅中烧开水，煮开后放入千张焯水1分钟捞出过下凉水

菜芦蒿的菜农往往会连下面老根一起割，所以要将芦蒿根部老了的部分全给摘去，吃鲜嫩的一部分，叶子比较嫩所以我喜欢连嫩茎一起炒食

再将淘洗干净的芦蒿切成两三厘米长的小段备用

炒锅烧热后，倒入一小勺食用油，放入蒜碎爆香

接下来再倒入芦蒿的茎部，简单调味，开大火翻炒均匀

最后加入千张、黑木耳一起继续翻炒，即可关火装盘

芦蒿是水边草，又是好吃的蔬菜

老话说：正月藜二月蒿，三月作柴烧

此时农历二、三月正是吃芦蒿的好时候

错过这个时候就变草了哦~
用料：
1张千张
适量芦蒿
适量黑木耳
做法：
千张过热水捞出备用
选择芦蒿细嫩的部分切断备用
蒜末爆香
倒入芦蒿翻炒，料酒，盐，生抽简单调味
最后加入千张、黑木耳继续翻炒，出锅
红糖核桃脆饼
用料：
1又1/2杯(355ml)砂糖
3/4杯(177ml)浅色红糖
2茶匙(9.9ml)犹太盐
1又1/2杯(355ml)山核桃
1/2杯(118ml)脱脂奶
113g黄油
2茶匙(9.9ml)波旁威士忌
1茶匙(4.9ml)香草精
做法：
所有的原料倒进一口大锅，再插入一根温度计。最好拿根炸东西那种长筷子担在锅口，然后用个夹子夹住温度计。开到中高火。
取一口比刚才的锅还要更大的大面盆，装上冰浴，装到半满就可以了。在案板上铺上一大张烤盘纸。
边煮边搅拌，直到该融化的都融化了，混合均匀了，这时候就要开始观察温度了。一旦温度升到113度，立刻离火，直接将整口锅放进冰浴，搅拌45秒，让锅中的混合物均匀凉下来。
将混合物舀到烤盘纸上，注意每一勺都要保证有山核桃，否则吃到没山核桃的那个人会不高兴。尽量选择干燥的天气做，如果做的当天很不巧偏偏湿度很大，脆饼会变得黏糊糊的。这时候就只能搬个风扇过来对着使劲儿吹来补救了。
保存的时候，一个罐内不要摞太高，最多放三层。而且两两之间注意铺上蜡纸隔开。
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韩国酱油蟹 by wqy
用料：
6个活的梭子蟹（母的）
适量京葱
适量（1.5个）蒜
适量（6、7片）姜
1个洋葱
1个苹果🍎
6个陈皮
适量白酒
2-3个干辣椒
1片昆布
3根青尖椒（二荆条）
适量糖
2-3颗话梅
适量生抽
适量老抽
做法：
梭子蟹 清水 养一段时间

苹果、洋葱、生姜、京葱、昆布、陈皮 洗净 切片 
二荆条、干辣椒 洗净 切小段

大蒜 1.5个 去皮 刀侧拍扁
苹果、洋葱、生姜、京葱、昆布、陈皮、二荆条、干辣椒、蒜 2/3、话梅3颗，均放入锅内 

加适量水（约3小碗）、生抽8汤匙、冰糖1小碟、老抽2汤匙

大火滚煮5分钟
将腌料汁 放入电压力锅 煮30分钟
（无压力锅 也可小火滚煮45分钟）
拗下 活蟹 蟹嵌

用小刷子 洗蟹 去底盖 去肺叶
（蟹腿也要刷干净）

用刀背 敲碎蟹嵌及其关节 方便食用

用剪刀✂️ 剪开蟹身
（用菜刀 用力过猛 蟹黄会被挤压溢出，用剪刀 一点点 而非一下子 剪开蟹身的壳 蟹黄不溢出 蟹肉仍连接着）

每只蟹 淋1汤匙 白酒（蟹盖内、蟹身 均需淋到白酒）

腌料汁 到时间后 取出 晾凉
蟹身 蟹壳 依原样组装，蟹壳背向下 一只只码在容器内 

码完一层 浇上 冷却的腌料汁，浇至与蟹身齐平，而后码第二层 以此类推

两日后 方可食用
（如果味不够 可再腌制两日 再食用）
（一般4、5天内 食用完毕，特别是炎炎夏日 不宜久存）
虾油瘦肉土豆蝴蝶面（儿童餐）
用料：
适量盐
二个鸡蛋
两个娃的量蝴蝶面
一小个土豆
四五片肉
4只虾头
若干葱姜蒜
适量清水
适量油
适量味极鲜
点一点耗油
做法：
虾头，之前买的大虾留的虾头，（虾头扁虾油用的）猪肉切丝备用，土豆切块备用，去皮切块后勿洗，
干锅油热放虾头扁虾油，炒的时候使劲按压，虾油就出来了，然后放葱姜蒜，➕肉丝，翻炒肉变白，➕土豆块，翻炒，➕盐巴➕味极鲜点一点醋，一点料酒翻炒一会，➕水，煮面条量的水，然后煮到土豆块按压特容易碎就可以放蝴蝶面了，煮之面熟，装盘即可（我还给孩子煎了俩鸡蛋，很香）
出锅，喊小家伙吃饭
姜饼屋的饼底
今年莫名其妙想做姜饼屋。以前总觉得麻烦的东西，如今发现其实分布来做还是挺简单的。最重要是想好什么时候做哪个步骤。这次做姜饼屋，因为希望饼干质地紧致坚硬一点，方便搭建不会碎，所以就考虑用之前做的肉桂饼干的方子http://www.xiachufang.com/recipe/104118039/，不过这个方子是百分之四十的黄油，后来老爸老妈吃的时候都觉得还是有点硬（我自己倒觉得还好），所以做姜饼屋我改成了百分之四十五的黄油。另外觉得如果想饼干在烤的时候不变型，烤好不碎裂，最好就不要什么打发黄油打发鸡蛋，也不要放泡打粉，这些都会让饼干质地蓬松。果然，烤出来的饼干如我所愿，基本没有变形，唯一的缺点就是大块小块没有分开烤，所以上色不均匀。这没关系，咱不是还要上糖霜做装饰么！
用料：
200克面粉
90克黄油
40克怀姜黑糖
30克红糖或者黄糖
一个蛋黄
少量牛奶
1咖啡勺肉桂粉
喜欢就放姜粉
做法：
为啥没有用整蛋。第一是为了容易控制面团水分，毕竟一个整鸡蛋加进去万一面团太软了不好调整，不如加一个蛋黄再慢慢加点儿牛奶。第二是蛋白可以留下来做蛋白霜。
我用了怀姜黑糖膏，里面有姜粒，就没再放姜粉，否则应该放点姜粉。没有姜糖膏可以用蜂蜜+姜粉或者姜汁代替，看自己喜欢。
除了牛奶和蛋黄以外的所有材料混合，揉搓成大沙砾状，再加入蛋黄搅拌，慢慢的一点点加牛奶同时继续揉直到揉成一个面团。
面团用塑料纸包起来或者放在有盖子的容器里放置一会儿，然后在两层烤纸之间擀成面片。看别人的方子说用两本厚度一样的书垫在两边擀比较好，下次我考虑用杂志垫两边，否则确实面片厚度会不均匀。
面片擀好以后放在烤盘上放在冰箱冷藏。我冰箱放不下就放车库里了，也挺凉快的。 这时候我开始画房子图。本来看好了一个图纸，结果看到我面片的大小觉得看好的图纸尺寸太大，于是改小。这个时候最好用格子纸，毕竟白纸挺难把线画的横平竖直，一不小心就会歪掉。格子纸直接数格子当单位，要容易多了。为了防止圆珠笔的印记弄脏我的面，我是两层格子纸叠在一起剪得形状。最后用没有笔画过得那张来贴在面上切。
搞好房子得纸模型，面片也冷的差不多了，拿出来切形状。现在想想，还是放冷藏室里好一些，因为我的面片不够冷，所以切了以后挪到烤纸上的时候面片有点点变形，需要手工调整。如果冻的比较硬，应该就不会有这个问题。
所有面切好以后放入烤箱180度烤20分钟，中间我把烤盘翻了个个儿。我家烤箱受热不均匀。
这是昨天晚上烤好的姜饼屋零件。本来想当时就搭起来，考虑用焦糖来粘接。结果不但失败了，还烫了手。焦糖这个东东软的时候太烫太难处理，稍微一凉马上硬梆梆，还很脆容易折断。（这是加了黄油的糖浆，下次考虑试试不加黄油的糖，看看什么效果）。
今天中午做午饭的时候，往裱花袋里塞了几块白巧克力，用火锅的蒸汽把白巧软化掉，拿来黏结姜饼屋。这次成功了！白巧挺好用的，粘的快，熔点又不高，用着也不烫手。裱花袋里的白巧如果硬了就拿去在火锅上再熏一下就好。于是十来分钟就把房子搭起来啦。我看网上有人说用蛋白霜粘姜饼屋要等蛋白霜干，等好久。我这个一刻钟就搞定了。白巧的方案适合冬天。本来想连房子上面的雪都用白巧来充数，不过又觉得白巧颜色还是不如蛋白霜白。晚上再折腾蛋白霜装饰吧。
【肉末茄子】肉末茄子很难烧好？一分钟包会！
肉末茄子是道很家常的菜，但对新手来说可能不太好掌握调料用量。这里我们就很详细地告诉你腌制肉糜的方法、调制味汁的比例，一步到位，相信你也能可以轻松掌握！这样做出的肉末茄子，用来配饭或下面特别过瘾！
用料：
300克茄子
100克猪肉糜
20克小米椒
10克葱
10克蒜
5克盐
3克白胡椒粉
15毫升生抽
10毫升料酒
10克生粉
15克豆瓣酱
10克白糖
15毫升清水
做法：
肉糜中加白胡椒粉、生抽、料酒、5克生粉腌制15分钟；
小碗中加5克生粉、白糖、生抽、香醋、清水调汁备用；
茄子切条后加盐抓匀，等油烧至7成热，下茄条炸软捞起；
热锅冷油20毫升，下蒜末、小米椒、豆瓣酱爆香，下肉糜翻炒变色；
加入茄子翻炒，加入预备调汁，大火收汁，起锅前撒葱花。
超级快手菜老干妈孜然土豆丁
自己那天随手做出来的饿到不行随手抓着家里剩下的两个小土豆给做的，当时也不知道咋了就特想做丁丁的~
看到锅旁边有什么材料就随意都加了！
老干妈也是突发奇想的想着炒菜肯定好吃！
加上新买了一罐孜然粉
哎妈呀炒出来的味道跟外面烧烤摊子差不多、
而且自己做肯定健康很多啊。
炒菜，没那么上火，油也很干净对吧！
快手家常菜！
用料：
按照自己的需要来土豆
适量老干妈
适量生抽
适量蚝油
适量葱
适量孜然粉
做法：
土豆洗净，去皮，切成小丁，放清水中。
切葱花，泡好的土豆丁取出。
锅内放油，烧油同时撒一点点盐（家里老辈的说法了，这样可以防癌哟！）放入土豆丁，翻炒几下。
放入老干妈豆豉，我放了一勺的样子。然后再放蚝油，生抽，大火翻炒。锅干可稍微加一点点水~
按个人喜好来定土豆的生熟度，我一般喜欢咬下去带一点软软的口感但是不是全熟成粉的那种感觉，喜欢生的可以时间少一点，喜欢熟的可以时间长一点，锅干了就选择加点油或者水，我吃的不算很油腻，一般锅干了菜没熟我就加水。
快出锅转小火，加入孜然粉，这个时候就真的感觉吃烧烤摊儿的土豆了差不多，孜然粉适量，不要太多不要太少，按照自己胃口来，撒入葱花，出锅。
【蘑菇小厨·时蔬素面】
一个人的午餐第一就是方便～第二就是美味～第三就是可以少洗碗哈哈哈哈哈哈因为平时都是我做饭猫哥洗碗的。这款素面用一口锅就可以搞定，调味也很简单。所以很方便也很健康，蔬菜可以换成你喜欢的
用料：
一把素面
看个人四季豆
一个西红柿
1勺味极鲜酱油
看情况加盐
做法：
四季豆切成条形。西红丝切块。
锅里加水。烧沸。加入西红柿和四季豆。煮约1分钟，等西红柿皮脱了差不多的时候，加入味极鲜酱油、盐、鸡精，还有一把素面。
大火煮3分钟倒入碗里。有条件可以加点葱油或者像我一样加点丁香鱼罐头。
生酮-三文鱼双花鹌鹑蛋饭团
注：我口味比较淡 喜欢食材本源的味道、喜欢咸口的要在三文鱼腌制是加点盐、或沾粉里加点盐
用料：
300g三文鱼瘦肉 
30g西兰花
30g花菜
3个鹌鹑蛋
适量柠檬汁
1克盐
1个蛋黄
2g洋车前子壳粉
适量咸蛋黄碎
适量亚麻籽粉
做法：
1、三文鱼瘦肉切偏长一点的宽条、用柠檬汁腌制备用。
2、鹌鹑蛋煮熟备用。
3、1:西兰花、花菜打碎混合洋车壳子粉、盐、柠檬汁拌匀上火蒸5分钟
4、20g双花碎包裹1个鹌鹑蛋、然后用三文鱼条再包裹、牙签固定边缘、刷蛋黄液、沾咸蛋黄碎或者亚麻籽粉。
烤箱200度预热2分钟后放入烤15分钟，取出后晾凉即可食用
手把手教超美味黄焖鸡米饭
不知道吃啥，也不想叫外卖。有鸡腿，但是最近着凉不能吃火锅鸡，只好做黄焖鸡。
用料：
3只鸡腿
1个大土豆
2个青椒
1个尖椒
4朵香菇
2勺半盐
6片姜片
2片香叶（可无）
1碗米饭
做法：
凉水下鸡，倒2秒料酒，2片姜片切丝焯一下。去腥
水开后，再过1分钟关火。
或者也可以百度一下别的去腥办法，这个是最简单的而已
鸡肉切块控水，切青椒尖椒，姜片，香菇块
放油，白糖。变色后放鸡块放香叶2～3片姜（有水！！注意左手拿锅盖挡住！！），小火用锅盖挡住扒拉不迸油了，在转大火，或者一直小火也行。到肉有点变色，因为没有酱油就不放了，有的话可以放一些
倒小半瓶啤酒，在我的是420毫升啤酒，再加水到临近食材最高点，加2半勺盐。大火烧开，转中小火炖10分钟
啤酒可以冻冰箱，一会儿拿出来喝，奈斯。
注意感冒发烧吃头孢等千万不要喝酒，不好
这十分钟够你削土豆切块了，不浪费一秒，奈斯。好吧，我才用了5分钟不到，那切青椒也可以在这里弄
放土豆，中火，盖盖子，再来8分钟。基本5分钟土豆就熟了。这时候可以尝尝咸淡，不咸再放盐
青椒放里面，开盖，大火1分钟收汁，关火。
然后根据自己的量盛出来，吃多少盛多少
多出来的菜盛出来晾上，别忘刷炒勺
米饭也都盛出来，到付弄出来一份明天中午在公司吃，奈斯。
吃完了，收拾厨房桌子。把剩下的都冻冰箱防止变质