xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸鱼蒸鸡腿
最近已经煮到脑袋空空了，也试过很多款的蒸鸡腿法，今天就试一试从来都没有想过的食材：咸鱼。

周星驰说过：如果一个人没有梦想，跟一条咸鱼有什么分别呢？！
为了完成我的家人和我的梦想 -- 就是有好吃的一餐，我打算把咸鱼吃了 😁

绝对下饭哦！❤️
用料：
2只 (大概400克) 无骨鸡腿
20g克姜丝
1汤匙蚝油
1汤匙绍兴酒
1茶匙酱青
2茶匙麻油
2茶匙糖
1茶匙玉米粉
15-20克咸鱼
2大朵/10克黑木耳
如需要锡纸
如需要烘培纸
做法：
准备无骨鸡腿，腌制后放倒两个小时以上。
腌料：麻油，酱青，蚝油，绍兴酒，糖，玉米粉，姜丝
替鸡腿按摩，让腌料更入味。
咸鱼切丁/切丝。
热锅倒食油，爆香备用。
黑木耳泡水后切丝。
为了方便，我直接徒手拔成块。
准备蒸碗，先铺上锡纸，再上一层烘培纸。 （用锡纸，别一番风味，好像外食。其实不要麻烦，用盘蒸也可以。）
把鸡腿带腌制酱汁倒入，加入黑木耳与爆香后的咸鱼。
锅中水热了，把鸡放上去蒸 30分钟。出锅乘热享用。
可以自己加香菜或葱花，看起来更美观。
我后来有加上蒜米，刚好炒菜有剩下的。
辣白菜肥牛
用料：
辣白菜
肥牛
黄油
盐
苹果或梨
做法：
辣白菜剪碎备用
肥牛冷水下锅焯水沥干备用（此步骤为了去腥，如果肥牛是鲜肉且无血水，可以不必提前焯水）
切姜片、大蒜拍碎备用
黄油适量切小块备用
半个苹果擦绒备用（一人食量）
锅内放黄油，融化后一次放入姜片蒜末烹香，然后放入辣白菜和肥牛，辣白菜的汤汁也可以放一些，喜欢颜色深的可以点一两滴老抽，小火咕嘟三五分钟入味，出锅前尝尝咸淡再决定放多少盐。
酱油炒面
不想吃饭的时候，炒面就是最佳选择。
用料：
适量。面
一根葱
两到三瓣。蒜
适量。肉片
适量。春笋
适量。虫草花
适量。黄瓜
适量。豆芽
适量。料酒
两勺。酱油
少许。盐
少许。砂糖
适量。猪油
适量。蚝油
做法：
先将面条煮熟，捞出后放入冷水中降温，然后沥干备用。
准备好所有食材并清洗干净。
虫草花提前浸泡10分钟左右，捞出沥干备用。
春笋切丝，黄瓜切丝，猪肉切片。
猪肉用少许料酒和酱油稍稍腌制几分钟，然后放入油锅中翻炒断生，盛出备用。
笋丝放入煮好的开水中焯烫一下捞出，冲冷水降温，沥干备用。
将猪油放入铁锅中加热融化，待猪油烧热后，放入拍碎的蒜瓣稍稍煸炒几下，然后倒入豆芽，黄瓜丝，虫草花和笋丝，中大火快速翻炒。
放入准备好的肉丝，继续翻炒。
放入煮熟的面条，加入两勺酱油和适量的盐，还有适量蚝油，再撒一点点砂糖，继续翻炒。
掂匀，盛盘，撒上葱花，再放一点XO酱。
请君慢用。
芋头海鲜汤
用料：
8-10个虾干
8-10个蛤蜊
8-10个干贝
1-2根西芹
半个荔浦芋头
少许葱段
3-5片姜片
2勺料酒
少许白胡椒粉
做法：
虾干，干贝加一勺料酒，用温水泡软；
西芹切丁；
芋头切小块；
蛤蜊汆水；
开口后捞出；
起油锅，煸香葱姜；
倒入虾干，干贝；
加入蛤蜊后，喷料酒，加盖焖1分钟；
转入砂锅，加水和芋头，煮20分钟；
开盖后撒芹菜丁，白胡椒后，即可食用。
芒果千层蛋糕
从事烘培行业7年，做的没有很好，但是这是我用过最好的千层皮配比，现在分享给大家，记得收藏做起来哦～
用料：
千层皮：
250克牛奶
25克糖
50克低粉
30克玉米粉
4个鸡蛋
24克黄油
奶油：
500克淡奶油
50克糖
做法：
准备好以上所有材料，我做了1.5倍的量，做出了三个六寸
鸡蛋和糖先搅匀，再倒入牛奶搅匀，倒入面粉搅匀，最后放融化好的黄油搅匀（黄油不可省略）
电磁炉小火300煎皮，不用放油，每次打面糊的时候都要把底部搅一下在煎，我的锅是六寸的一次打半勺面糊到平底锅里然后快速抖锅，把面糊摊开。
小火300，煎至中间鼓泡了，就可以倒出来，煎一一片，直至把面糊都用完（锅不要太热，面糊放的越少皮越薄，成品越好看）
我按三层奶油一层水果来做，把奶油均匀的抹上去，（奶油少涂点层次越好看）在放上你喜欢吃的水果，多少层皮没有限制，你觉得高度合适就可以
做好了就把抹到从底部插进去移到容器里放冰箱冷藏一会在切。
如果你没有放冰箱就切，就像我这样🙄️抖抖抖～～～太软啦，层次都受影响不好看了
奶油的状态如图，提起打蛋器，呈直立的角
炸鱼丸
今天排队买来的鱼丸，感觉烧汤很普通，突发奇想来个炸鱼丸。沾点朋友送的辣酱，好美味。
用料：
随意鱼丸
适量油
适量生粉
适量辣酱
做法：
鱼丸放土豆粉中裹一下
这个牌子的，上次跟师傅学做虾饺买来的
下厨房聚会送的小锅，倒油，煎
出锅。炸两次哦。
菠菜金枪鱼土豆泥
方子可以做图中一小碗 翻倍做更方便
用料：
半个 大概100g土豆
1大勺无糖酸奶
16克奶油奶酪
1/2段小葱
2大勺金枪鱼罐头（水浸）
120～100g菠菜
适量黑胡椒粉
1/2小勺鱼露
1小勺=5ml1大勺=15ml
做法：
土豆削皮切块煮熟，压成泥。加适量酸奶增，因为土豆可能会很干。奶油奶酪直接放进去拌匀。
金枪鱼和少许黑胡椒拌匀 压碎。
菠菜用煮完土豆的水快速焯熟，过一下凉水，沥干挤除多余的水分，然后切成小段。
葱切末，我用了绿色部分。
土豆泥加金枪鱼 菠菜 葱末拌匀，如果觉得味道不够再加点盐或鱼露。
可乐土豆炖牛肉
方子来自「蓮小兔」
用料：
700g牛腱子肉
200g土豆
150g胡萝卜
一听可乐
姜一小块 切片A组
干辣椒4个
大葱小葱半根 切小段
八角2个B组
香叶2片
桂皮1根
酱油2大勺
料酒2勺
做法：
切肉 顺着纹路切小块反复浸泡换水 泡去血水
锅内装水淹没牛肉 大火煮4分钟 撇去浮末
牛肉捞起控干水分 汤留着备用
锅内烧热油 煸香葱段 姜片 干辣椒
再放牛肉和盐 不停的翻炒2分钟
加可乐和第一步留的汤 比例1：2
加到和牛肉平行 下B组
大火烧开后 小火加盖炖40-60分钟
中间反动试吃一下软烂程度
比喜欢的软烂程度硬一点点的时候 加土豆和胡萝卜块 继续炖10-20分钟
土豆熟了就可以了 出锅前尝下咸淡 不够咸 加盐微调
芋泥芋圆牛奶
因为自己很喜欢芋泥牛奶的味道，但是因为疫情出不了门，所以就自己弄来吃，作为芋泥的资深爱好者🥰🤩，有些人喜欢芋泥多一点点或者牛奶🥛的味道多一点点，而且每个人喜欢的甜度🧂也不同，所以可以根据自己喜欢的量去调。请大家多多支持我呀！！
用料：
适量芋头
适量牛奶
适量芋圆
适量白砂糖
做法：
芋头切条放电饭煲蒸15分钟
加入适量的白砂糖
再加入少许牛奶使芋泥有奶香味
按照每个人的喜好可以加一点芋圆，如果没有的可以不加。
我喜欢喝冷的，所以
一杯超级多料的芋泥芋圆牛奶就弄好啦
荠菜拌豆腐干
最近在读汪曾祺先生的书，其中有一章节介绍了家常酒菜。
「家常酒菜，一是要有点新意，二是省钱，三是省事。偶有客来，酒渴思饮。主人卷袖下厨，一面切葱姜，调佐料，一面仍可陪客人聊天，显得从容不迫，若无其事，方有意思。如果主人手忙脚乱，客人坐立不安，这酒还喝个什么劲！」
有那么一段时间总是追求复杂，现在却总是喜欢这种省事的了。书中有大致的做法叙述，就试着做做看。
用料：
适量荠菜
一块，中间剖开白豆干
一根蒜苗
适量盐
少许胡椒粉
少许酱油
做法：
所有的原料都在这了。
白豆干从中间剖开，切丁。
蒜苗切碎。
荠菜焯水，略煮一会，晾至不烫手，挤干水分，切碎。(不用太干，不然吃起来会柴柴的，干干的。)
荠菜和白豆干拌匀，装盘，放盐，胡椒粉，蒜苗碎。油烧热，泼到蒜苗上，再刚才泼油的位置，倒入少许酱油(一点点)拌匀就可吃啦。
零失败的花生牛轧糖
牛轧糖已经做了很多次了，只有这个配方做出来才好吃，外硬里软，老人小孩都爱吃，过年过节可以送给亲朋好友，让他们尝尝你的手艺吧！最主要是不难哦！😏
用料：
200克棉花糖
200克花生
120克奶粉
50克黄油
一把不粘锅
做法：
准备好我们所需要的食材，花生提前用烤箱上下火150度烤20分钟，不烫手时就可以脱去外皮，装碗备用(没有烤箱的伙伴可以用锅翻炒熟就可以了)
不粘锅全程小火先把准备好的黄油化开
待黄油完全化开后加入棉花糖搅拌至无颗粒
将奶粉倒入锅中与棉花糖充分搅拌
关火倒入花生完全搅拌
最后将做好的牛轧糖盛入磨具中，用擀面杖压实晾凉切块
包上我们自己喜欢的糖纸，用封口器(或是女生用的熨板)封口
这样我们又香又甜的牛轧糖就做好了！是不是特别简单！
家庭版宫保鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
一根黄瓜
一根胡萝卜
100克花生
半个洋葱
两片姜
3个干辣椒
一小撮麻椒
腌肉料
一勺料酒
一勺生抽
2克盐
适量淀粉
酱汁
一勺料酒
一勺糖
两勺生抽
一勺蜂蜜
适量淀粉
一勺番茄酱
其他
一勺郫县豆瓣酱
做法：
准备食材，鸡胸肉'黄瓜'胡萝卜'洋葱'分别切丁。
把鸡胸肉用配料中的食材腌制十分钟。

锅里放适量油，小火抄熟。盛出备用。
调酱汁。
锅中放微量油，把腌制好的鸡胸肉断生，盛出备用。
锅中留油，麻椒、干辣椒、姜片爆香。把残渣捞出扔掉。
然后在油里放一勺郫县豆瓣酱，喜欢辣的多放一勺。炒出红油。这张拍模糊了，凑合看吧！😣
然后放入胡萝卜、黄瓜、洋葱，炒香。
放入鸡胸肉和酱汁，收汁，最后别忘我们的熟花生。
最后放一点点鸡精，可以来吃喽。
菜疙瘩
几年前在宝鸡一家餐厅里吃过菜疙瘩，觉得不错，问了她们后勤部做法，原来很简单，一听就会，一做就成功。菠菜含铁高，高人小孩都适合吃。
用料：
200克菠菜
60克低筋面
1克盐
0.5克（一点）小苏打
做法：
洗过的菠菜200克。
切碎。
放点盐戴手套抓。
一会就揉出菠菜汁，因为洗过有水分，加上放了盐，所以很好揉出水。
盆欠着，菠菜汁会流动到一边，到这个地步就差不多了。
加一点点小苏打，因为太少没打起称，所以我写了
5克。
加入面粉抓匀。
找个盘子刷点熟油防粘，也可以不刷油，出锅拿铲子也能铲下了。
上锅蒸15分钟，蒸汽上来计时。
切成小方块。
摆盘，为了好看，碎的摆下面，整齐的摆上面。
说一下蘸酱，我用好多种大料油榨一下，榨过得油真香，油单另倒出来，熟油里加了醋一勺、老干妈一勺。
蘸酱真香。这个可根据自己的喜欢调蘸汁。
上桌。
再来一张，让我一次拍个够。
家常烩菜易操作
用料：
1斤豆角
半个土豆
半个茄子
一点点胡萝卜
1把干粉条
四两肉
做法：
准备材料，
粉条提前2小时泡，我今天没来得及
不爱吃白肉，所以分开切了，葱蒜随意吧
蔬菜类切成滚刀块
开火，倒油，放入白肉
成这的关火
凉一会再开火放红肉翻炒
颜色发白加调料，葱蒜
料酒1勺，老抽2勺，十三香1小勺，盐2小勺，翻炒2-3分钟
放菜菜炒
2分钟差不多，感觉菜上面都裹上油了
加水，粉条放上面开始炖25分钟左右
中途可以看看水的多少，防止糊锅，可以用铲子从下面铲，不要翻动，粉条到了下面更容易糊锅，差不多熟了如果还有水开大火收汁
再配上我这招财进宝大盘子，绝啦！
手撕椒麻鸡腿 满口麻香满口鸡
用料：
1只鸡腿
20粒花椒
适量花椒粉
半个洋葱
1个青椒
6瓣大蒜
1大勺葱花
适量盐
2大勺油
2大勺生抽
1大勺醋
少许糖
少许白胡椒
做法：
鸡腿表面抹盐和花椒粉，给鸡腿来个按摩，之后放置至少一小时。
准备小料，洋葱切丝，辣椒切丝，蒜切蒜蓉。⚠️划重点-灵魂花椒碎：花椒粒放在锅中干焙出香味，倒出后用擀面杖压碎，闻一下，真的是超级香！烧热油倒入花椒粒上，做成花椒油备用。
放凉的花椒油，生抽，醋，盐，糖，白胡椒，混合成酱汁备用
腌制好的鸡放倒滚水里小火煮熟。把辣椒和洋葱铺盘准备。
煮熟后切块（手撕口感会更好哦）摆盘，将酱汁淋到鸡上，撒上葱花和蒜蓉和辣椒。最后浇上热油就可以啦
想要解锁更多乱爷的菜谱 欢迎关注公众号～每日更新 美味不断
麻辣香肠
同广式香肠一样，冬至前后做，肥瘦比例为3：7
用料：
1000克五花肉
10克盐
16ml生抽
3克鸡精
6.5克花椒粉
4克胡椒粉
20克辣椒粉
10克白糖
12ml高度白酒
肠衣
做法：
五花肉洗净挂通风处沥干水份，大约2～4小时。切成小丁，麻辣香肠的腌制液体少，粉末多，切小丁才好灌入肠衣
将盐、鸡精、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、白糖、高度酒混合均匀倒入五花肉，用手将肉馅上下翻拌，肥瘦也要拌匀，冷藏腌制2小时
用矿泉水瓶子将肉馅灌入提前处理好的肠衣
灌好的香肠分段用棉线扎好，牙签扎孔排气，并在4、50度热水快速过一遍，以防蚊虫叮咬
挂在通风处晾晒4、5周，如果有太阳晒晒，颜色会漂亮些，味道也会更好
格雷伯爵焦糖布丁
如想加入交流群，请添加小助手微信号
微信号： pp-eat
（然后不要着急哦~）

公众号：P妞食记
b站：https://space.bilibili.com/511630005

这款布丁，是我很喜欢吃的一款，刚好之前有朋友一直在询问，这次就帮忙把配方给整理出来，分享。最近减肥中，编辑的时候还是感觉特别馋。。。。。。。。。。。饿。。
太残忍了。。。。
用料：
10个布丁模的量格雷伯爵茶布丁
#焦糖液
80克砂糖
8克水
20克热水
#布丁液
6克格雷伯爵茶叶
3个蛋黄
2个全蛋
60-65克幼砂糖
200克淡奶油
320克鲜奶
做法：
.将砂糖，8克的水放锅中小火熬煮，（然后旁边预备20克热水）注意火候，免得糖粉融化的不均匀，可准备汤勺略拌均。
糖熬煮冒小泡后成琥珀色，离火。
将离火的焦糖小锅，马上泡着冷水锅（目的是为了让焦糖降温，并加入20克的热水。
趁热将焦糖马上倒入布丁膜
另外准备一个锅熬煮布丁液，将鲜奶煮滚。
加入格雷伯爵茶叶，锅盖着5分钟，过筛，取出茶叶，加入淡奶油。
将蛋黄，全蛋和砂糖，用打蛋器打散。
将6倒入7，边倒边搅拌。（呵呵我的没过滤干净，所以还有点小茶叶）
进行过筛。
倒入布丁模内并平均分配。
烤盘内注入约1/10的水。
烤盘用锡纸包好。并在锡纸上插几个小孔。 155-160度烤烤50-60分。
检测是否已烤熟的方式，就是打开锡纸，晃动烤盘，如果布丁是凝固的状态，那就是熟了。这次的布丁用手触碰的时候，
还是会呈现湿湿的状态，但不要紧。放入冰箱之后就会变硬
如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!
鯷鱼青酱薄皮PIZZA
水蓝快手食谱｜Flatbread Pizza很多时候都是当成前菜在食用，份量不大，口味稍重，是很好的开胃菜（我个人觉得也是很不错的咸下午茶和下酒菜）

作法简单快速，适合没耐性等面团发酵的吃货（例如我），缺点是面团相对黏手，不需要用杆面棍去杆平直接上手就行啦，但太大手大的人容易弄破，需要温柔一点对待它哈
用料：
中筋面粉　140g
酵母　3g
温水　100g
糖　6g
盐　3g
马苏里拉起司碎　50g
义式牛肉丸　40g或牛肉馅
鯷鱼青酱　4大匙
鲜菇菌　5朵
鲜罗勒叶　数片
帕玛森起司粉　少许
做法：
将酵母与温水拌匀静置5分钟
均匀的混和盐、糖、和中筋面粉后，将酵母水拌入，搅拌均匀后，在温暖处静置20分钟
鲜菇菌切片过水捞起，挤掉多馀的水份备用；若使用肉馅，将肉馅用少许义大利综合香料和盐调味后，搓成迷你肉丸备用
将烤盘上抹上少许黄油（或是铺上一层烤盘纸防沾粘）
在工作台面上洒上略多的乾粉并将双手沾满手粉，面团应该会相对黏手。把缅团分为约50g一份，稍微整形让面团表面上沾满手粉
用双手将面团轻轻按平，然后一手固定一手轻柔的把面团扯开至约直径16cm左右大小的面片，不要用杆面棍
每一张面片上抹上1大杓的鯷鱼青酱后，松散的码放上肉丸（或肉碎），菇菌和罗勒叶，不要放太多
最后洒上马苏起司碎，烤箱中层190度20分钟烤至表面金黄即可（最后的5分钟将pizza烤盘移至烤箱上层能让pizza有漂亮的金黄色）食用时，可按个人喜好洒上少许的帕玛森起司粉
双皮奶
做起来简单，吃起来美味
用料：
85克蛋清
500克牛奶
30克糖粉
做法：
冰糖，10秒/速度10打成粉末状
打粉状物，用保鲜膜夹在主锅和盖子之间，这是小窍门😊便于主锅盖的清洗
打好的细腻粉末状
加入蛋清，和牛奶
1分钟/速度3
⚠️注意
用网筛过滤一下，蛋白有些粘稠，可能没有完全打散，一定要过筛哦

混合好的液体倒入容器
我用的是做焦糖布丁的小杯子，盖上保鲜膜，主锅放600ml水，25分钟/V/速度1
撕掉保鲜膜，看上去就很细腻吧
冷却到室温，放冰箱冷藏保存
做早餐，下午茶都相当OK
适当装饰一下，坚果，水果，燕麦片……
茄汁泡菜豆腐汤#麦子厨房美食锅#
这两天天气越来越冷了,煮一锅热乎乎的泡菜豆腐汤，暖心又暖胃,超好喝的茄汁泡菜豆腐汤,喜欢你也试试吧~
用料：
一盒内脂豆腐
100克韩式泡菜
20克荷兰豆
一个西红柿
适量盐
适量色拉油
一勺生抽
一根葱花
一勺番茄酱
做法：
准备好食材
西红柿，葱花切丁
美食锅放入食用油先炒西红柿在放入番茄酱
接着放入泡菜和荷兰豆翻炒
加入热水煮开
在加入嫩豆腐煮五分钟，加入一勺生抽
起锅之前撒入葱花和适量盐就可以啦
好喝又开胃的茄汁泡菜豆腐汤就做好了~
成品图，喜欢就做起来吧！
芒果糯米饭
用料：
1个芒果
1斤糯米（4—5人份）
270ml淡椰浆
130ml清水
5g糖A
2.5g盐
40g糖B
做法：
糯米浸泡30min-1hour
倒干净泡糯米的水，放进电饭锅，加入70ml的椰浆和130ml的清水
然后加入糖A，搅拌均匀，按平常我们煮米饭的时间即可
趁着煮糯米饭的时间，椰浆煮开，放入盐搅拌
然后放入糖B，（切记一定要不断搅拌，糖分开几次放，觉得不够甜味的可以酌情加糖），觉得太浓稠可以适当加水，但不要太多。煮好后一边待用。
然后就把芒果剥皮切出自己喜爱的形状备用
米饭煮好后放凉到适合的温度，铺上芒果肉，浇上温温的椰浆汁，咸咸甜甜的芒果糯米饭就完成了
南瓜酱焗饭
用烤箱做焗饭，比做点心省事多了。考虑到热量，做了个减脂版的，不过味道没有打折哦。
用料：
50克马苏里拉奶酪丝
500克南瓜
2碗米饭
1个洋葱
1根胡萝卜
适量香菇
50克动物性淡奶油
适量罗勒叶
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
南瓜去皮洗净，切成小块，微波炉叮熟后压成泥，加入淡奶油混合均匀
洋葱、香菇、胡萝卜、黄瓜洗净，切成小丁
锅烧热，倒入少量玉米油，依次放入胡萝卜、香菇、洋葱翻炒，倒入奶油南瓜泥，翻炒几下
倒入米饭，翻炒，混合均匀，出锅前，撒上罗勒叶、黑胡椒粉、盐调味
装入烤碗，表面铺上马苏里拉奶酪丝，入预热200度的烤箱，中上层，上下火，5分钟左右，奶酪融化即可
宅熊厨房之『勃艮第红酒炖牛肉』
这道菜出自【食戟之灵】。下厨房里好像很多人做过了～～～
用料：
500g牛肋条肉
1支，有勃艮第的就用勃艮第的，毕竟菜名就叫勃艮第红酒炖牛肉。。。没有就的话，用颜色鲜亮一些的酒，可以省去加波特酒增色这步了（因为很少有人会备PortWine。。。），俺这次用的是Syrah为主体的酒红酒
50g（能买到整块的最好，但是一般超市里都是培根片）培根
2只（差不多700g的样子）大番茄
1～2根胡萝卜
1只土豆
300g口蘑
1只洋葱
少许西芹
若干（小葱头可加可不加）干葱头，大蒜
适量橄榄油，盐，黑胡椒
适量（这个东东，如果有新鲜的，那是最好的，而且绑成香草束也够文艺范儿。但是中国家庭很少会有自己的香草园，所以，用干的代替问题也不大，甚至说只有迷迭香或百里香也就够了。题外话，熊猫试着在办公室里种迷迭香来着，结果没半个月就死了，——|||迷迭香，百里香，欧芹，罗勒，香叶
做法：
原料们的合照～～～
前期准备：
1.厨房用纸一定要有，没有纸的话，牛肉不好弄干。
2.虽然简化的进烤箱的过程，但是一个好的炖煮锅是做好这个菜的关键。熊猫特地买了个铸铁搪瓷炖锅，效果的确比砂锅或者一般搪瓷锅要好，至少盖子够重，压得住。
3.老外做这个菜的时候，用的是去皮番茄，而且是罐头的。在国内的话，第一是去皮番茄罐头不好找（记住，一定要是去皮番茄PeeledTomato，不能是番茄酱Tomato Sauce，番茄膏Tomato Paste的话，可以配合去皮番茄用，但是不能代替。很多人都搞不清楚Sauce和Paste的区别，在这里熊猫就不多做解释，以后有机会的话再说，总之这3个是完全不同的东西。）第二，罐头的成本比新鲜番茄要高很多。所以，先期准备是将买来的番茄去皮备用，去皮可以通过番茄顶部划十字+热水烫的方法很快完成。
操作流程
1.因为用的是已经切好的源牧牛肋条，所以只要解冻拆包洗净沥干，用厨房用纸挤干水分备用。（基本上所有法式烹饪书上，都会特别提到，必须要挤干，否则后面煎牛肉的时候，会很难煎成棕色）如果是市场上买回来的肉（牛腩，肋条都可以），那么切块时，请不要切的太小，因为经过长时间炖煮牛肉会缩水，你也不想做完菜之后玩找牛肉的游戏吧？这个游戏其实最好是在吃辣子鸡的时候玩最合适。
2.培根切段，在锅里加入少许橄榄油后将培根炒至变色后，沥油捞出。（不高兴洗锅的童鞋们请直接在炖锅里炒！！！）
3.将之前备好的牛肉块放入刚才炒培根的锅中，煎至两面呈棕色，沥油捞出。（如果按照法式配方的话，还需要将牛肉裹上面粉，入烤箱烤制，形成一个保护壳，且在炖煮时，可以慢慢将汁水变浓稠。不过，没有烤箱的话，只能裹粉后再煎。熊猫认为，太麻烦了，所以就加土豆代替，反正也是淀粉类的。。。）
4.把洋葱，胡萝卜，土豆切块，放入锅中炒至金黄色，捞出。
5.把干葱头切半，大蒜去皮，放入锅中爆香。
6.把去皮番茄切大块，放入锅中，并将刚才的蔬菜和牛肉培根一起倒入锅中，加红酒和香草料。（原本菜谱里是红酒和牛肉清汤1：1的比例加入，有美极牛肉清汤粉的话，可以用那个代替。千万不要用浓汤宝！牛肉清汤和浓汤宝不是一种东西！不过，熊猫没加那东西，单单红酒也已经够味了）
7.炖吧。。。
8.在炖到差不多90分钟的时候，把备好的口蘑一切四，加干葱头用橄榄油爆炒后，加入炖肉，继续炖30分钟。（如果喜欢的话，可以用黄油炒，但是总觉得不太健康，所以改用橄榄油）
9.开锅，装盆，撒少许欧芹末（Parsley）点缀
1
拍照，开吃。。。
熊猫来袭
儿童爱心早餐
用料：
二两米饭
一片海苔
做法：
用模具压出熊猫头部饭团及海苔五官，将五官放在饭团上即可。
摆个造型吧：）
千张猪排卷
用料：
一张千张
适量猪排
适量生菜
适量黄瓜
适量胡萝卜丝
根据自己的口味自行增减甜面酱/番茄酱
做法：
千张烫过开水，取出晾凉，擦干水分，切出你想要的大小
铺好千张刷上甜面酱或者你想吃的任何酱，码上生菜、炸猪排，再加点酱，卷起来
就着酱，开吃！
藕丁洋葱炒肉（意想不到的搭配）
藕丁有点少，怕不够吃，打开冰箱一阵查看发现没什么别的合适的，想一想洋葱搭配会不会好吃呢？试试吧！结果还挺好吃的呢！藕丁脆脆的，洋葱也是香甜，果然挺万能的配菜。我用的量都是一个人一餐的份量哦，多个人就自己斟酌使用量吧！
用料：
30克猪瘦肉
半根莲藕
半个洋葱
2勺（酸奶勺）郫县豆瓣酱
少许大葱
少许食盐
少许生抽
做法：
大葱切葱花爆锅，放入肉丁，翻炒一下放入洋葱丁。再翻炒半分钟放入藕丁（图里还没放藕丁）
食材放入后放一点生抽，翻炒1分钟后加入郫县豆瓣酱，我用的酸奶勺子在里面，加了两小勺。再翻炒几分钟，觉得要糊锅了加点水也没事哈哈哈，但要很少很少哦，多了就不行了。出锅。
突然想吃手撕牛肉
保留配方，继续改进
用料：
500克牛肉
以下是腌料：
8克盐焗鸡粉
1勺酱油
10克白糖
少许胡椒粉
以下是香料：
3片香叶
1片陈皮
1个草果
1块桂皮
1个八角
以下是撒料：
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量椒盐粉
适量花椒粉
做法：
牛油切成大约手指粗细，用水浸泡30分钟，换水清洗滤干水分备用。
将腌料倒入牛肉中腌制4小时以上。天气炎热可放冰箱。
电饭锅放150ml左右的水，将香料和将牛肉倒入按煮饭键。（锅中压力锅中火，上汽后10分钟）
牛肉捞出滤干水分冷却备用。
开油锅，油7成热，中小火炸至5分钟左右。滤油捞出。
撒上撒料，拌匀装盘。外酥里嫩。
腊肉生炒糯米饭
豌豆的季节突然想炒糯米饭🍚
没买到香菇 感觉没了灵魂～
对于第一次做的食物总是兴趣🈵️当当
用料：
克糯米
块腊肉
根小葱
勺生抽
根胡萝卜
克盐
克豌豆
洋葱。                   1个
做法：
糯米提前洗干净泡10个小时 （5.6个小时也可以，泡久一点容易炒熟）沥干水份
腊肉水煮过 切片（腊肉是老妈腌🉐️）
（洋葱 胡萝卜 ）切丁 豌豆  没有香菇的配料 差评
下油锅爆炒腊肉 炒干一点 下其他配料 略炒
下沥干水份的糯米 翻炒
炒到有点透明状
加开水 小火焖2.3分钟
再翻炒 放生抽  葱
可能我泡的时间比较久 一会就熟勒 有点锅巴 香脆可口
周末抱佛脚的第一餐🍚 从一碗耐饿的糯米饭开始 🥒
无花果玉米汤
用料：
200g无花果干
300g 切段玉米
1000克水
1茶匙枸杞
做法：
无花果干水中泡发30分钟，取出沥干
沥干的无花果干，玉米段和水放入主锅，50分钟/100度/小勺烹煮
出锅前+枸杞
布丁般口感的法式厚吐司
做法非常简单，强烈建议试一下，热量炸弹，确实有点罪恶，可是偶尔一次满足感爆棚。
用料：
5厘米厚吐司
180克牛奶
2个鸡蛋
15克细砂糖
10克黄油
做法：
切一块约5厘米厚的吐司
牛奶，鸡蛋，细砂糖放入一个大碗中
搅拌至砂糖融化
将厚吐司放进去浸泡过夜，中间可翻一两次面
锅烧热放黄油
黄油融化后放入浸泡过夜的厚吐司，拿的时候轻柔些，泡了一夜的厚吐司非常软嫩，一面煎约两分钟后翻面
放入烤箱中下层，上下火190度烤20分钟，每个烤箱脾气不一样，这一步最好在旁边看着点。
刚刚烤好的厚吐司外焦里嫩，一定要趁热吃，不考虑热量的方面真的是好吃的要命了。
生日蛋糕
美厨娘们一起下厨房!做好每一个生日蛋糕,送给你最爱的人!🎂🎂🎂
用料：
3个鸡蛋
55g低筋面粉
5g玉米淀粉
50g细砂糖（蛋白30g蛋黄20g）
35g玉米油
45g牛奶
2-3滴柠檬汁或香草精
做法：
冷藏后的3只鸡蛋,用无水无油盆分离蛋白和蛋黄。这一步我忘了拍照!

蛋黄糊：蛋黄3只加入20g细砂糖用电动打蛋器打至颜色变浅时加入油和牛奶搅拌均匀后打发至乳化，稍有划痕状态，加入过筛的面粉,搅拌至无粉末啊！滴2-3滴柠檬汁或香草精!用切拌法拌匀!
蛋白3只,高速打发蛋白至鱼泡状态，加入1/3的白砂糖,打发蛋白较细腻时，再加入1/3的白砂糖,打发蛋白有清晰的纹路时，再加入最后的1/3蛋白,打至干性发泡,也就是打蛋器提起有小尖尖即可!
加入1/3的蛋白入蛋黄糊中用翻转法切拌均匀,再加入1/3蛋白切拌均匀,再加入最后的1/3翻转切拌均匀。
取蛋白图


这时烤箱准备预热（这一步必须的）上下火🔥120度。根据自己家的烤箱温度而定吧！
搅拌好的蛋糊倒入模具中，将盆拿起30公分高度，往下震出气泡，放入烤箱，40-50分钟，温度100-120度，因为我是长帝32L的烤箱，温度不能太高了!一会就会烤糊了!😭（温度根据自己家的烤箱而定）

出炉后震几下倒扣，放凉后再切开享用!但是，我家的宝宝，是等不及就要吃的。😜
裱花根据自己的口味而定!可以用巧克力的。也可以用其他颜色都行。
可可蛋糕
粉红玫瑰蛋糕
海南木瓜椰奶冻
用料：
1只木瓜
65克牛奶
20克椰浆
50克淡奶油
20克糖
5克/1片吉利丁片
做法：
吉利丁片冰水泡软
称  牛奶65克，淡奶油50克，椰浆20克，糖20克，混均。小火加热煮至糖溶。
把泡软的吉利丁片放到液体中，搅至溶开。离火
木瓜中间切一刀。用勺子去除木瓜丝和籽。用厨房纸擦干木瓜内部
把泡软的吉利丁片放到液体中，搅至溶开。离火
把液体倒入木瓜中，冷藏2小时
切件摆盘
实物
凉拌茄子
小时候妈妈做的茄子，味道棒极了，今天尝试一次。
用料：
1个茄子
适量醋
适量盐
少量生抽
瓣大蒜
1个青椒
1个红辣椒
做法：
1、把茄子切成条状的在锅内蒸熟。
2、出锅用凉水过一下，放盐、蒜、青椒，生抽、辣椒油、醋，拌开就可以吃了。
宝宝辅食之营养早餐
用料：
虾
菠菜
胡萝卜
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101、备注下厨房。不是微商，不卖任何东西。请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
三鲜烀饼
小时候的记忆中，有这样一道粗粮美味……
用料：
100g玉米粉
100g鸡蛋
200g韭菜
30g虾皮
做法：
做时候忘了拍照，只能……
玉米粉拌适量水，不用太湿，醒十分钟以上。
虾皮油煎一下，凉后与炒好的鸡蛋韭菜拌匀，不放盐！
平底锅上铺醒好的玉米粉，铺平，用手或勺之类压实，盖锅盖小火约3，5分钟。
馅里加少量盐拌匀，饼边上撒适量油，把馅倒入铺平。继续小火闷3，5分钟，关火。切好装盘。
鸡翅炖土豆
用料：
1勺酱油
少于盐
1个土豆
10只鸡翅
3片姜
1根葱
10粒花椒
1个八角
1勺料酒
4瓣大蒜
做法：
鸡翅用水洗干净后，正反面切口，两面三刀，放入料酒，生姜，盐腌制15~20分钟
土豆胡萝卜切丁，生姜切片，另大蒜，小葱备用
热锅入油，后放入生姜，花椒，八角，大蒜爆香后放入腌制好的鸡翅，加入生抽，煎至两面变色。
加水没过鸡翅，倒入土豆，胡萝卜丁，盖盖子，中火炖10-15分钟
大火收汁，放入盐，鸡精
出锅撒点葱花
蔓越莓桃胶银耳雪梨羹
桃胶雪梨羹：
桃胶泡12小时， 表面有些黑黑的东西要洗干净。银耳泡发，大火煮开转慢炖三小时到桃胶化掉糖水粘稠，加蔓越莓雪梨枸杞葡萄干一点冰糖。

秋天在滋补的同时也需要润肺清火。
梨性寒，而把梨煮成汤后能使其寒性降低，而且润肺、润燥、清火的作用更佳。
桃胶就是传说中的“桃花泪”，是从桃树的树干分泌出来的树脂，能美容养颜、和血益气的。 
食疗价值：美容养颜、滋阴润肺、益气清肠、补脾开胃 

中原的枣子肯定逼格高到没朋友啊，又甜又大同事们疯抢还喊着要我妈给寄送的，然后早上吃小把坚果可以补锌铁。早上一个女汉子扎着马步在厨房拿门挤核桃的画面，想想也是醉了。
用料：
桃胶
雪梨
银耳
枸杞
葡萄干
冰糖
做法：
桃胶泡12小时， 表面有些黑黑的东西要洗干净。银耳泡发，大火煮开转慢炖三小时到桃胶化掉糖水粘稠，加蔓越莓雪梨枸杞葡萄干一点冰糖。
秋天在滋补的同时也需要润肺清火。
梨性寒，而把梨煮成汤后能使其寒性降低，而且润肺、润燥、清火的作用更佳。
桃胶就是传说中的“桃花泪”，是从桃树的树干分泌出来的树脂，能美容养颜、和血益气的。
食疗价值：美容养颜、滋阴润肺、益气清肠、补脾开胃
小羽私厨之蒜泥白肉
小羽私厨系列菜谱视频之《蒜泥白肉》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1斤五花肉
1个黄瓜
3片姜
15g黄酒
5瓣大蒜
2g盐
15g生抽
5g白糖
15g辣椒油
适量香油
做法：
▲ 先把五花肉提前用清水泡上2小时，泡出血水。锅里放水，然后放入五花肉，再放入葱段、姜片和1大勺的料酒，大火烧开。 水开后如果有血沫，就撇一下。
▲ 转小火煮30到40分钟，煮好后用筷子或者叉子戳一下，能穿透就可以了。
▲ 然后捞出晾凉，放入冰箱里冷藏至少1小时以上。
▲ 接着就可以调汁了，把5辦蒜的蒜泥，加入1大勺的肉汤或者白水，和小半勺的盐调匀。
▲ 再加入1大勺的生抽、1小勺的糖、1大勺的辣椒油、1点点香油调匀。料汁就调好了。
▲ 把前面冷藏好的肉拿出来切成薄片。
▲ 黄瓜洗净不要去皮，用削皮刀这样削成细长的薄片。
▲ 把黄瓜片铺在下面，肉片放在上面，这样卷起来。
▲摆盘，搭配我们之前调好了的料汁就可以了。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
牛肉面
用料：
350g牛肉
葱，姜，蒜，干山楂片
郫县豆瓣酱，花椒，桂皮，香叶
面条，青菜，香菜
做法：
1.牛肉切块，葱姜蒜切碎。

2.开火加油，放葱、姜、蒜、花椒、辣椒、桂皮、香叶、干山楂片炒香，再放豆瓣酱两大勺炒出红油。

3.炒出红油后放牛肉，加点糖提鲜，加点酱油牛肉炒熟后加开水，关小火炖二十分钟。

4.放了山楂片，所以牛肉会炖的特别嫩
1.牛肉炖的差不多了就烧水下面，快熟的时候加青菜
2.面熟，牛肉熟，乘碗里后加上香菜浇上牛肉卤，开吃
艾草团子青团
在这个南方小城，艾草比较稀罕，每次在菜市场看到难得出现的嫩艾草总是以一种生怕被别人抢走的速度买下来，我对艾草做的青团有一种情感上的依恋，那是奶奶的味道！
用料：
一小把新鲜艾草
300克糯米粉
两小勺白糖
适量古红糖
适量熟芝麻
做法：
古红糖加熟芝麻，用料理机打碎，芝麻黑的白的都行，要炒熟了的，这样才会喷喷香
打好的红糖芝麻碎，小时候奶奶都是用石臼捣碎的，刚炒熟的芝麻放到石臼里面，加入红糖，用棍锤使劲捣碎，那个香味，能飘好远好远呢
新鲜艾草洗干净，开水焯烫一分钟，加入一点点水，趁热用料理机打成汁
打好的艾草汁
糯米粉加入两勺白糖，加入艾草汁揉成面团，揉到面团里面没有干粉就可以了！
搓成小剂子，一个一个包入红糖芝麻馅，准备上锅蒸
上锅蒸二十分钟即可，出锅咯
咬一口，艾草香满鼻满嘴，红糖芝麻味甜而不腻，好吃😋
粉蒸肉
用料：
100克大米
500克五花肉
1勺甜面酱
2勺料酒
1勺老抽
2片姜
10粒花椒
少许葱花
15克糖
2勺生抽
1勺鸡精
1个大料
1小块桂皮
1勺我又加了自己做的桑葚酒提味。
做法：
大米，大料，桂皮，花椒，小火慢炒至米发黄。
挑出大料，桂皮，只取大米，花椒打粉，打成粗颗粒状，特别香，以后不用再去买米粉调料，还是自己做的正宗。
五花肉切3－5厘米的片，加老抽，生抽，料酒，甜面酱，葱花，姜丝，桑葚酒（没有加白酒或啤酒，都没有就都不加），鸡精，糖，拌匀腌制一两个小时入味。
腌制好，挑出葱姜，放入米粉拌匀。
我用的大米，没加糯米，所有可以撒些水，防止米蒸熟口感干，也可加30克糯米增加口感，看自己做饭习惯。
裹好米粉后，码放在盘子里，这样比用大碗肉熟烂的快。
锅中多加水，水开中火蒸1小时。（我是一锅出，和扣肉一起蒸的，这样燃气，哈哈，就是得多买一斤五花肉。）
出锅，因为米有花椒的清新搭配，解油腻，香极了。
减脂全麦面包
减脂期间真的想着办法学习各种可以饱肚子，碳水化物和脂肪含量的低的食物，所以在下厨房上又学到这个
用料：
6克酵母
4克盐
105克牛奶
200克全麦粉
375克高筋面粉
2个鸡蛋
25克黄油
25克黑芝麻
做法：
先做波兰种，将200克水200克全麦面粉和3克酵母全部混合，然后发酵至二倍大
波兰种混合好了，还没发酵，把所有的食材都准备好，当波兰种发酵好以后除了黄油和芝麻，其余的全部混合到一起
因为女儿在用手机，没有拍到未加黄油芝麻那一步，最后就是把黄油芝麻再扔进面包机揉面15分钟，就形成这个图👆
盖上盖子发酵至二倍大，如👆
取出我很少用的这个烤盘，尺寸不知道，把发酵好的大面团分成12个小面团，放入烤箱发酵30-40分钟
感觉发酵的很满了，从烤箱拿出来
我感觉筛点面粉好看些，就自作主张筛了一点
200度预热烤箱，然后170度烤30分钟，出炉
用大铲子把它整个挖出来放在架子上放凉
这个是方便大家将配料看的很清楚！
虎皮青椒（川）
快手家常下饭菜，第一次吃后就爱上了，也是我看我家婆做饭时，第一道学会的传统川菜，跟我妈东施效颦的做法截然不同，毕竟我妈是客家人嘛，哈哈😄。
用料：
半汤勺—一汤勺菜籽油
5 （大）—10（小）个青椒（薄皮青椒）
半个蒜粒
⬇️调味
1大勺酱油
一小撮盐
一大勺醋
一勺花椒油（可省略）
做法：
青椒洗净晾干，不然一下锅就炸的你措手不及。
多点油烧热，就青椒锅。（我是不爱吃油就少放，不够再加）
用锅铲压着青椒煸出虎皮纹，稍稍软了就用锅铲切断青椒继续边按压边油爆，煸到一半的时候加蒜末，不要一开始就加，否则油炸出来的蒜末是焦黑色而不是金黄色。
软透了，椒身布满了虎皮就起锅。
按个人口味调味
竹笋炒粉丝
这倒菜有家乡的味道。正宗的应该还要加入虾米和干鱿鱼丝同蒜末一起爆香的，可惜在这买不到这些材料，不过这样也挺好吃的，也满足了
用料：
笋丝
粉丝
胡萝卜丝
蒜末
生抽
老抽
蚝油
做法：
准备好上述材料，粉丝用温水泡软备用
热锅下油，入蒜末炒至蒜末略微发黄
倒入笋丝，加生抽老抽耗油，翻炒
然后加入泡好的粉丝翻炒。太干可以视情况加点水
翻炒至粉丝和笋丝差不多能均匀混合的时候加入胡萝卜丝，接着炒一会就可以了，根据个人口味放盐。
布里欧修吐司——全蛋无水高油，口感似蛋糕
布里欧修是历史悠久的法式传统甜面包，它最大的特点就是“多蛋，多黄油，无水”。虽然配方中不含一滴水，但是做好的面包完全不腻口，外酥内软，口感绵软，和蛋糕类似，非常美味。在物资相对匮乏的年代，只要贵族才吃得起这种面包。

根据黄油的不同含量，布里欧修还可分为几种，含油量50% 的称为“节日款布里欧修”；含油量70%的，为顶级奢华版；常规款一般含油量四成。如果含油量低于35%，就不是正宗的布里欧修，而是“维也纳甜面包”了。常做面包的人都知道，黄油在面团中可不只是提香的作用，它还能增强面团保水性，延缓面包的老化，使组织更加柔软蓬松。所以黄油含量越高，面包月蓬松柔软，在色泽、香气、口味和保质期上都表现突出。

布里欧修的造型也因地域不同，各有特色。巴黎布里欧修，一般是僧侣包；南特式布里欧修一般为吐司模；罗曼蒂大区的布里欧修，类似于面包塔，会挤入卡仕达酱做馅；波尔多等地区，布里欧修会被做成圆环或皇冠的形状，也有辫子状的布里欧修。

今天给大家介绍的就是“布里欧修吐司”， 原配方来源于大师Alexandre Thabard，用料和操作步骤稍作了调整，更方便操作，成品甜度适中，适合大多数国人口味。接下来一起看看做法吧。

厨师机——ACA国风厨师机DC850
吐司盒、厨房电子秤、厨房计时器、分料碗、揉面板、量杯、烤箱温度计——学厨Chefmade
用料：
可制作2个450克吐司面团
400克高筋粉
20克酵母粉
100克白砂糖
4克盐
220克全蛋液
200克无盐黄油
装饰（可不放）
少许全蛋液
少许椰蓉或坚果碎
适量耐高温珍珠糖
做法：
先放一张成品图
称量准备好各种材料和模具。黄油在室温下软化。
将和面钩安装在厨师机上，再在搅拌缸中依次加入全蛋液、酵母粉、面粉、盐、糖。
先用慢速搅拌3分钟左右，让面粉成团。
再中速搅拌10分钟让面团起筋（能拉出偏厚，但容易破裂，边缘粗糙的厚膜）。
分两次加入软化后的黄油，高速搅动，直到黄油被完全吸收。
剪一块面团，能拉出薄透不破的手套膜，面团已达完全扩展状态，和面完成。
将和好的面团（面温23度左右）装入保鲜袋中，压扁，放入冰箱冷藏发酵2小时。
冷藏发酵好的面团取出，整理回温。
分成每个约75克的12个小面团。
将每个小面团揉圆，放入两个不粘吐司模具中。
将家用烤箱的发酵温度设置为26度，同时放一杯约60度的温水，把吐司放入烤箱进行最终发酵。
当面团体积增加一倍时，取出模具，在表面刷蛋液，撒上装饰的椰蓉和珍珠糖。
将烤箱设置为175度，上下火同时加热，放入吐司，烘烤约30分钟。
烤好的吐司取出，脱模晾凉就可以了。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
细节图
成品图
豆乳版低卡双皮奶/嫩布丁
用料：
150ml豆乳
1个蛋清
10克细砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离，加入150浓版豆乳，搅匀
过滤，或用小勺将表面气泡打掉，盖上保鲜膜，戳洞
上蒸锅蒸15分钟左右（根据碗的导热性自行调整），不要蒸太久，会老，就没有那种duangduang感了
出国啦～
真的可以起“奶皮”的，Duangduang的很嫩滑～
玛格丽特pizza
每周二和每周四晚上8点免费直播课的内容哦~

欢迎关注公众号"烘焙疯子Ella的烘焙手记"获得更多独家菜谱哦~


本菜谱有直播视频可以回看,http://new.yizhibo.com/l/jxISCXnk9bC8MFmI.html
一直播APP搜索“烘焙疯子Ella”

想看更多食谱的视频可以去关注我看回放~

玛格丽特pizza是意大利传统食品,是薄底披萨的代表,饼底薄而翠,馅料简单但味道丰富.在意大利的小餐馆里只有两种pizza其中一种就是玛格丽特pizza.而红白绿三种颜色正是代表意大利国旗的颜色.那么久一起尝试最传统的意大利风味吧.
用料：
#pizza面团
250高筋面粉
3盐
2.5低糖酵母
175水
#万用基础pizza酱
250罐装番茄
3瓣大蒜
可选百里香
可选牛至
#pizza顶料
4小球水牛马苏里拉
适量现磨帕玛森芝士
适量初榨橄榄油
做法：
面粉倒在案板上中级开一个窝.
水放进窝里,把接触水的面粉慢慢混进水中
把剩余干面和中间的面糊混合,揉成团.
摔打面团至面团有弹性.且变得光滑.室温发酵到两倍大翻面排气 放入冰箱冷藏发酵8小时.
制作西红柿酱 三瓣大蒜切丁.放入适量橄榄油小火和大蒜翻炒一下.西红柿倒入进去继续翻炒搅拌.变成粘稠.
把面团整成圆型饼底
在pizza饼底上抹上西红柿酱
撒上新鲜马苏里拉,用芝士刨把帕马森芝士刨成芝士碎.
加上新鲜罗勒叶.
家用烤箱用最高温度烤10分钟.
好吃下饭的泡椒啤酒魔芋烧鸭子
费米饭🍚的好菜😜
用料：
400克仔鸭
1罐啤酒
半块魔芋
1碗泡椒泡仔姜
3片姜
2勺豆瓣酱
5瓣大蒜
适量花椒
1勺生抽
1勺老抽
3小颗冰糖
2勺料酒
2片香叶
适量白胡椒粉
2勺豆瓣酱
6个朝天椒
做法：
大蒜和泡椒切沫，泡仔姜切片，朝天椒对半切开；冷水下鸭子加料酒和生姜焯水，水开煮五分钟捞出冲洗干净备用，魔芋也焯水煮两分钟。
烧油下鸭子肉炒干水份下冰糖、大蒜、花椒、泡椒泡仔姜、豆瓣酱炒香，加入啤酒，可以再加一点水，加生抽、老抽、白胡椒粉、香叶煮开后加魔芋继续中小火煮三十分钟，加入朝天椒翻炒均匀就能起锅了。
蒜香白酒煮淡菜
这道菜里鲜美的贝类英文名叫做“mussel”，法文叫做“moule”，中文里名称很不统一：台湾和上海称之为“淡菜”，广东人叫“青口”，而到了北方青岛大连一带就变成“海虹”了！最常出现在法国和比利时人的餐桌上，大盆大碗地上桌，搭配面包和薯条。吃的时候不用担心吃相，用手抓起黑亮贝壳，舔咬干净壳里橘色嫩肉后，再用面包蘸盆底的酱汁，享受那海水的咸鲜和大蒜白酒黄油的喷香，越是杯盘狼籍越过瘾！
       我在台湾、上海和香港的市场里都曾见过新鲜淡菜，盛产的时候一大篓也不要多少钱，因为大家都不知道怎么吃。但说实话跟欧美国家比起来，这在国内的确少见。如果买不到新鲜的，千万不要屈就冷冻的淡菜，那吃起来跟橡皮一样。同样的做法，其实用任何蛤蜊替代都非常美味。
用料：
1 公斤淡菜
1 大匙橄榄油
1 颗，切末小红葱
1 颗，切末蒜头
200-250毫升白葡萄酒
1 颗（或小番茄1把），切碎丁大番茄
1 小把，切碎末新鲜香草（莳萝或欧芹或虾夷 葱）
1 小块（约15 克）黄油
少许黑胡椒
做法：
清洗淡菜：新鲜淡菜壳缝里有时会有一些细长“胡须”，是贝壳
用来附着于岸边石头和桥桩的工具，必须拔除洗净。现在一般淡
菜都是养殖，没有太多沙，所以不需要泡水吐沙。如果不立刻使
用，只要放在大碗里，上面盖一块湿布，放冰箱冷藏即可。
烹调只需要几分钟。拿有盖子的锅，小红葱与蒜末入锅用中大火
以橄榄油爆香，放入淡菜拌匀，接着再倒入白酒煮开。上锅盖焖
煮约3~5 分钟，直到淡菜壳打开（坚决不打开的就取出丢弃）。
由于淡菜本身已带有海水咸味，烹调时不必加盐
倒入番茄丁拌匀，关火，放入1 块冷黄油轻轻搅拌直到融入汤汁，
这会达到即刻乳化的效果，使汤汁转浓也增香提鲜，是法式料理
炖煮海鲜的标准手法。最后撒黑胡椒和香草即可起锅。
无油香蕉松饼
🌚简单易做 20分钟搞定的早餐
用料：
1-2根香蕉
1-2个鸡蛋
7-8勺克面粉
70克牛奶
做法：
熟了的香蕉剥皮切一切捣一捣 （喜欢香蕉味道重点的可以两根香蕉喔） 整烂它们！准备一个中碗，把香蕉酱放进去，加入一个鸡蛋，70克牛奶~搅拌放一边等待第二步（喜欢甜的加点糖也行但是我脚着做出来已经蛮甜的喽）
准备一个大碗哦加入七八勺面粉，这个量能做七八个松饼🌚吃到撑死。 把刚刚整好的香蕉牛奶酱倒进去！搅拌一哈，让他们变成图上这样。 
准备一个平底锅，不要放油，开火热锅转小火，挖一平勺子面糊倒进去（控制好量决定做出来的大小）一开始做可以一个一个来。然后等待 … 看到表面差不多变得硬硬的有小气泡出来就可以翻面啦，一气呵成翻面继续烙…重复重复重复over
这个图火整大了，太捉急了   这个香蕉松饼真是步骤简单成功率极高的🌚
李子冰棍
用料：
李子
清水
做法：
把李子和清水放入搅拌机打汁【要加清水市因为只有李子的话打出来的果汁比较少】
倒入冰棍模具并放进冷冻室5小时
日式煮南瓜
用料：
南瓜
味淋
酱油
水
海盐
做法：
所有材料放入锅中煮至南瓜熟后关火，汤汁吸收在南瓜里，口感粉粉甜甜的，很赞哦，不要煮太烂，那样就不好吃了，调料没有称重放的很少一点点，水是半碗，写个方子记录一下，方便下次做
青椒鸡腿菇
这是非常家常的菜,我是看冰箱有剩下些用剩的菜,然后加在一起炒,非常的下饭
用料：
1个青椒
半个洋葱
两个鸡腿菇
两小瓣蒜头
少许葱段,耗油,盐
做法：
先将青椒,洋葱,鸡腿菇切丝,葱切段,蒜头拍碎
热锅下油,加入蒜头炒一下,加入青椒,洋葱炒至软,装盘待用
再把鸡腿菇下锅炒一下,再盖上锅盖闷着出水,加入待用的青椒和洋葱,加入少许盐和耗油,撒上葱即可
今日早餐（云吞、牛油果、苹果、蓝莓、酸奶）
今日早餐[玫瑰][爱慕]
早上好(⊙o⊙)哇[kiss]
只要有时间，一定是会做饭滴
如果工作忙
各种会和出差
就木有办法啦[送心]
云吞
牛油果
苹果
蓝莓
酸奶
用料：
1个牛油果
做法：
天冷了，热乎乎云吞吃起来暖胃，酸奶提前拿出来，就不那么冰了哈哈哈
超好吃的云吞
细图
鸽子汤
用料：
1只鸽子
5颗红枣
勺料酒
5片姜
根葱
克盐
克虫草，西洋参
做法：
浸泡一下
浸泡一下
水里抄一下
出锅再放盐
烤箱烤红薯
用料：
几个红薯
1张锡纸
1张（或油纸）
一小时左右200-220℃
做法：
中等大小红薯洗净晾干或擦干，放在铺了锡纸或油纸的烤盘上，放入烤箱。
200-220度烤一小时，温度越高熟的越快，中途可以翻一下
烤熟了～
开吃哈～
八珍芥菜烧豆腐
今天的这道海味豆腐是从一道福州名菜【八珍豆腐】得到的灵感。
传统的【八珍豆腐】，是一道用八种原料和豆腐一起做成的菜。
先将豆腐切成一公分厚的片，用盐轻抹一层，上面再拍一点淀粉，平底锅少许油烧热，煎至两面金黄，然后和鲍鱼丁、干贝、鱿鱼、海参等比较高档的原料，再配以高汤、冬笋、香菇等时令蔬菜，小火细细煨制而成。
绝对称得上是一道——超有营养又补钙的海味下饭菜！
用料：
一块嫩（南）豆腐
芥兰
干海鲜（大蛤蜊肉、淡菜、干海米、干贝）
青豌豆
肥鸭肉丁
蚝油
盐
香醋
白胡椒粉
水淀粉
做法：
锅内倒入少许食用油，烧热，放入葱姜末煸炒出香味
倒入肥鸭肉丁
鸭肉的皮下脂肪非常厚，小火慢慢炒，鸭油属于低脂食用油，不用担心哦
炒至鸭肉肉色发白时，将泡发去腥后的干海鲜全部倒入
继续小火炒
倒入少许蚝油
这个时候有鸭肉的香和海味飘散出来
加入少许盐
倒入开水，量基本以掩住豆腐为准
倒入豆腐
开大火，煮开
倒入青豌豆。（青豌豆提前煮一下，再过冰水，可以保持碧绿的颜色）
转中小火，继续煲煮10——20分钟
当锅里的汤汁变少，就可以勾芡了。用芡粉加凉水，勾兑成淀粉水，水粉比例一般为1：5
勾过芡，出锅前，最后淋入食醋
将洗好的芥菜揪成小节，丢入锅子里，一点白胡椒粉，再次滚开，就可以装入保温的沙煲中上桌了
酱香饼
酱香饼坯薄而香脆，调好的酱汁甜咸适度刷在饼上，切成块后直接吃就特别香。一千个人有一千种做法，我只记录适合自家的口味。不喜勿评！
用料：
300克面粉
180克温水
适量葱花
适量白芝麻
适量椒盐
适量甜面酱、辣酱、耗油、豆瓣酱、芝麻酱，烧烤酱
做法：
300克面粉倒入180克温水，和成光滑面团，盖保鲜膜醒发30分钟。
接下来我们可以将酱汁调好，甜面酱和辣酱两勺，耗油和豆瓣酱、烧烤酱、芝麻酱各一勺，酱汁安自家口味调整，不爱吃辣或者甜，可以自己减量。调好的酱汁不能太厚，加点凉开水调稀点才好刷，口感是咸甜鲜的。
将面团分成四份。
取其中一份，擀成薄薄的面片，不用在意形状，只要薄就行了。均匀的刷上油，（无色无味的油），撒上芝麻和葱花、胡椒粉。
用刀化成井字形，中间不要切断。
左边上角下角的面片向左边中间折一下，右边同理，然后再分别向中间折一下。
平底锅或者铁板刷油，将饼擀成薄薄的面片，锅热将饼坯放上去。
把两面都煎至金黄，开始刷酱，酱干了就可以出锅了。
怎么样？是不是隔着屏幕都能闻到香味？
油爆花胶炖鸡汤
广东师奶家常汤～
用料：
半只鸡
适量油爆花胶
3片/小浦鱼翅
适量瑶柱
6颗无花果
3颗红枣
做法：
🤩用清水洗净泡发花胶。

🤩锅里放入清水，最好一次加够。将洗净的浦鱼翅和瑶柱一起放入锅里大火煮开后中火煮20分钟。
🤩放入花胶，无花果，红枣和鸡大火煮开5-10分钟。后小火炖40分钟。
🤩加盐出锅。我一般撇油再喝，汤很甜不腻。
黑芝麻糊
以前特爱喝芝麻糊，都是从超市去买，有了宝宝后为了更健康放心，就会自己尝试着做，做了多次发现这个克数是做芝麻糊最完美的克数了，分享给大家，一起做出健康美味粥吧。
用料：
155克大米
25克黑芝麻
10克冰糖
适量水
做法：
大米洗净备好，黑芝麻冰糖准备好，一起倒入豆浆机里，加水到最高水位线以下一点点，选择米糊功能键，开始。
好了，香甜可口。每天早上我都会变着花样的给小朋友做各种营养粥，健康美味。
香菇猪肉炸酱面
9.11.2020. day105
用料：
1磅猪肉碎
1个洋葱
4个小米椒
10朵干香菇
3瓣蒜瓣
3片姜片
2份鲜拉面
3勺生抽
1勺老抽
适量鸡粉
适量盐
适量糖
3勺淀粉
1勺蚝油
1勺黄豆酱
做法：
先把肉末腌一下，放料酒、生抽、鸡粉、糖、生粉。腌肉的同时切洋葱粒、蒜末和姜片（因为也要给2岁的女儿吃，所以姜片没有切末）。小米辣切粒。香菇需要提前半天用水泡软，水不要倒掉，挤干水分后切小粒。
材料准备好之后，热锅下油，把肉末炒至变色，这时加入蒜末和姜片翻炒，炒出香味后加入洋葱粒和小米辣。
这时再加入适量生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀后加入一勺黄豆酱，倒入刚才泡香菇的水，和剩余的小米辣，最后再倒半小碗淀粉加水稍微收一下汁。
最后煮一锅水，烧开后放入两卷鲜拉面，煮的时候加一点盐、鸡粉和油，这样晾凉的时候不会黏在一起
煮好的面条配一大勺肉酱，吃渣女儿都能吃好多
凉拌牛肉
夏天喝酒的好伴侣
用料：
适量牛肉
1勺香油
适量香菜
6片姜
1根葱
3克糖
3勺生抽
3瓣大蒜
适量料酒
适量鱼露
适量蚝油
8个干辣椒
适量八角
适量香叶
适量醋
做法：
锅里放水，八角，香叶，姜片，葱，牛肉。先大火煮开15分钟，然后小火煮一个小时
把蒜，干辣椒切碎，油热锅下去炒。炒好放入酱汁里（醋、蚝油，糖，生抽，酱汁弄好可以自己先尝下味道，咸淡根据自己口味）拌均，牛肉煮好后切片，下去加入香菜一起拌均。后装盘。真的很好吃～～很简单的下酒菜
蒸花卷
人生第一次蒸花卷

但是感觉好成功啊！！

一共做了三种：

1、苦豆子花卷 

2、姜黄花卷

3、咸香葱花卷
用料：
500克白面粉
适量酌情添加36度温水
6克酵母
100g玉米面粉
3g碱面
做法：
36度温水化开酵母，将所有用料搅拌，揉成面团，做花卷比馒头用面要稍软一些，水慢慢加，适当调整。
保鲜膜覆盖，温暖处发酵1小时，呈两倍大。
再次充分揉捏排气，用刀切一下面团至无孔状态最佳。
案板洒面扑，后擀面成饼，淋油抹匀。
加苦豆粉/姜黄粉/葱花、盐，抹匀卷成卷。
切成剂子，用筷子在中间按压，抓住两端向下翻叠即可。
成型后，蒸锅加水烧开，放入生花卷再次醒发15分钟，开大火蒸制半小时。
蒸好后关火停3分钟，开盖取出，晾凉后保存。
还不错吧😬😬😬😬😬😬
胡萝卜土豆牛腩汤
用料：
500g牛腩
2胡萝卜
1土豆
3片姜片
1段大葱
0.4勺老抽
1.5勺料酒
2勺生抽
1.5瓶啤酒
做法：
牛肉泡出血水后切块，加入沸水焯三分钟。（沸水中先加入姜片 黄酒 大葱少许）
备菜切块，同时开油锅高温爆炒一遍焯水后的牛腩。1.油锅内放入姜片大葱先炒出香味，随后放入冰糖，爆炒牛腩锁住水分；2.放入啤酒全程大火烧开后加入黄酒少许，生抽2勺。
炒锅内啤酒剩余不多时候 炒锅换成砂锅加水炖2小时左右加入辅料30分钟即可，可以加入适量卤味包
报流水账的菜名-白芦笋、火腿、温泉蛋配黄油酱
报流水账的菜名-白芦笋、火腿、温泉蛋配黄油酱

一直觉得西餐起名都没啥创意，就是把食材报一遍，white asparagus with ham，poached egg and beurre blanc，哪像我们中餐，有青龙过江汤（一根葱烧汤）、猪八戒踢足球（猪手烧肉圆）、穿过你的黑发我的手（猪手烧发菜）等等。言归正传，我是朋友圈看到人家做白芦笋、帕尔马火腿配白酱就想山寨一下，再加个温泉蛋上去（其实为了试试慢煮机）
​

吃的时候可以拿芦笋蘸着流质的蛋黄和酱汁一起入口，会带来不同的口感和味道。这个菜很适合宴请朋友时候做，蛋和酱汁可以提前做好保温，芦笋煮好就可以上菜。
用料：
白芦笋
西班牙火腿
可生食鸡蛋
干葱头
黄油
白葡萄酒
白酒醋
做法：
原料：白芦笋，西班牙火腿，可生食鸡蛋，干葱头，黄油，白葡萄酒，白酒醋

首先先做温泉蛋，先把慢煮机夹在锅子边上，根据水位线放入冷水。把可生食的鸡蛋放入封口食品袋里放入锅里，让水进到袋子里后封口。确保蛋都要浸在水里，袋子也不能浮起来。
慢煮机设定62度加热1小时。
煮蛋的时候来处理其他食材，先来做黄油酱beurre blanc，这个酱汁我是学Simon Hopkinson的，他原本是用来搭配煎带子的，我觉得和蔬菜也很搭。先把2个干葱头切细末，加60ml白葡萄酒和60ml白酒醋以及少许水，开中小火熬煮一下，火一定不要大，要时常搅拌，不要烧焦。
等液体蒸发的差不多了就要加入125g的黄油。黄油不是整块加入，先切成小块，每次加入1~2块用打蛋器搅打均匀了再继续加入，直到所有等黄油加入，一定要慢慢加黄油，而且要搅打均匀，不然容易油水分离，最后加少许盐和白胡椒粉调一下味，保温备用。
白芦笋洗干净后用刮皮刀把外层硬皮去掉，烧开水，水里加盐，把芦笋放入煮5～6分钟，用小刀的刀尖扎一下能判断生熟的程度了，煮好以后先放在厨房纸上吸干水份，然后把火腿片把2～3根白芦笋扎在一起准备装盘。先在盘中央放入黄油酱，然后把芦笋放在酱汁上方
把煮好的温泉蛋敲开后先放在一个漏勺上，这样能把多余的水分和未凝固的蛋白滤掉，这样更好看。
把温泉蛋放在芦笋上面，加个薄荷叶点缀一下即可。
丘比特之箭
用料：
巧克力棒
西红柿
心形小蛋糕
果肉果冻
两枚小酸枣
做法：
将西红柿切去1/3，挖空成杯状
果肉果冻切粒放入番茄杯中
切下的1/3西红柿刻成心形，与小蛋糕一起造型
巧克力棒折断，与3相互呼应成爱神之箭
用少许黄桃（果冻中取）增加色泽感
小酸枣摆盘装饰
秋葵鸡肉沙拉
用料：
秋葵
鸡肉
小番茄
柠檬
黑胡椒
绿芥末
盐
橄榄油
做法：
秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用
将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可
水煮西兰花
用料：
1/3朵西兰花
小半勺盐
1勺蚝油
做法：
盐水浸泡一会儿
水开了丢下锅焯水
蚝油➕小半勺盐调料
油锅下蒜米爆炒
下调料一起。滚水捞起
出锅
哈哈哈
韩式石锅拌饭
用料：
1块鸡胸肉
1碗米饭
半根胡萝卜
10朵木耳
5个蘑菇
3片包菜
50克绿豆芽
1个鸡蛋
1根葱
2瓣蒜
3片姜
拌饭酱
1勺韩式辣酱
半勺白芝麻
1/4勺白醋
1/2勺麻油
1勺凉开水
做法：
鸡胸肉切丝，用猪肉、牛肉都可以。我手边这好有鸡肉，就用鸡肉了。
胡萝卜、木耳、包菜、泡发的干蘑菇切丝。豆芽开水淖熟备用。
蔬菜分别炒熟，加不加盐随意。我加了一点点。
锅壁抹油，盛饭，盖盖子，开中火烧2分钟，可以听到啪啪的声音，闻到米饭香，改小火。
蔬菜摆一圈，炒好的肉摆中间。(炒肉忘记拍照了，葱姜蒜末爆香，下肉丝翻炒，加点点生抽、胡椒调味，盛出备用)。盖盖子小火熏一会。
趁这个功夫，煎一个单面的荷包蛋摆中间。
按比例调好酱汁。
好期待，可以开动了。
浇上酱汁。
拌一拌。
再浇一点。
想要吃锅巴，就多熏一会。
全麦蔓越莓红糖软包
偶然看到这个方子，做了好几次特别喜欢，决定搬过来，这款面包非常柔软，它很健康、味道清爽，没有面包改良剂的面包脱掉了华丽的外衣，变得那么朴实，真是幸福的面包！
用料：
120g高筋面粉
120g全麦粉
160g水
30g红糖
4g耐糖酵母
4g盐
30g黄油
40g蔓越莓干
做法：
用家用面包机和面，恩，把上面除黄油和蔓越莓以外的材料，都放进搅拌桶里，注意两点：
1、湿性材料先放，也就是放在下面，再放粉、糖、盐
2、盐和酵母粉千万不要混在一起，混在一起的都失效了（我的做法是在面粉中间掏个凹洞，把酵母粉撒洞里）
3、仔细检查你家酵母粉是不是耐糖的即发的干酵母、这个很好买，关键是保存不当容易失效。拆封过的酵母粉要密封放冰箱冷藏。

先用和面程序——是20分钟的和面时间
20分钟结束，放入黄油，加入蔓越莓干，用剪刀把蔓越莓干剪了剪。这时可以重新来一次和面程序，也可以用甜面包程序，总之就是要继续使劲和面
面团大概经过3个和面程序 o r 1个和面程序+1个甜面包程序的和面阶段就能基本揉到扩展阶段，如果真的心系面团最后还是用手再摔打揉捏个10多分钟，才能基本达到撑开漂亮薄膜的完成阶段。
直接在搅拌桶里发酵（夏天搅拌桶已经很热，这样容易发酵过度）or 放在其他大的盆里发酵。密封起来。发酵需要的时间从1-2个小时不等~最重要的是发酵好是这样：面团膨大3倍，用手指戳下去不回弹。
把发酵好的面团取出来，用擀面杖或手按扁，排气~
均匀分成两部分，揉成两个面团，盖上打湿的纱布或者保鲜膜，再醒面15分钟
面醒好以后，把面团擀成椭圆形，再从宽的一边卷起来，变成两头略尖中间略粗的橄榄形
两团面团都整形完毕，放在铺好烘培纸的烤盘上

进行二次发酵（保温保湿）：把烤盘放进烤箱里，同时再放一盆热水，蒸汽会挥发二发所需要的热量和湿度
大概40分钟，面团再次膨胀2倍大，发酵结束，取出面团，用小刀在面团上面斜向划切口—刀找锋利一点的，抹点面粉

烤箱预热到200度，面团表面撒点高筋面粉，烤15分钟就好
恩，有什么比刚出炉的热面包更难拒绝~不过，面包放凉了再吃更健康
鸡肉番茄焗饭(2人份)
老公爱吃的鸡肉焗饭！谢谢牛一盆友的方子
用料：
一块鸡肉
一个土豆
半个洋葱
一个番茄
半个胡萝卜
适量番茄酱
少许盐
一茶匙生抽
150克马苏里拉芝士
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙白糖
适量淀粉
做法：
准备材料，洋葱切丝，土豆，胡萝卜，西红柿切丁！
鸡肉切块，用适量黑胡椒，淀粉腌20分钟！
热锅放油，放洋葱，小火煸香！
放鸡肉翻炒！
放胡萝卜，土豆，翻炒一会儿！
放番茄翻炒！
倒入番茄酱！可以多放点，当然还得根据自己的口味！
翻炒均匀！
加水！
一勺生抽！
一勺白糖！
小火熬制
熬制浓稠，加少许盐调味！
将一碗米饭均匀铺在烤碗里面
将熬好的土豆胡萝卜鸡肉及汤汁倒入碗里，铺均匀！
铺上马苏里拉芝士
放入预热过的烤箱200度，烤15分钟！
芝士融化，满屋飘香哦！
哇哦，不要太好吃哦！
您也来一口吧！