xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪菜肥肠煲
雪菜肥肠煲，以前每次入餐馆都会点的一道菜，因为下饭！
然而外面吃的都是雪菜，并没有多少肥肠，后来我直接在家自己做了，味道超级棒，肥肠想吃多少放多少，满满一砂锅才20块钱材料费，性价比超高的一道家常菜
熟悉我的人都知道我做菜从来不加鸡精味精，但是这道雪菜肥肠非加不可，咸菜只有添加了鸡精才会有咸味，还有糖，添加了糖才会更嫩滑
用炒锅是做不出砂锅炖出来的肥肠味道的，所以大家做这道菜的时候一定要用砂锅！因为炒锅煮出来的雪菜干涩无光泽，吃起来也差一点，砂锅炖出来的雪菜湿湿润润，感觉很嫩滑，肥肠也是软烂带有嚼劲！
用料：
两根肥肠
适量花椒
1个八角
适量姜
适量料酒
根据自己买的雪菜咸度来添加盐
适量干辣椒
适量老抽
1头大蒜
适量（我做菜唯一会加鸡精的菜）鸡精
一勺糖
做法：
先来一个整体材料图，花椒忘记放里面了
去菜市场买雪菜的时候一般在卖干货酱油类的地方有，记得买整颗的，不要买切好的那种，跟老板说做肥肠用的
长头两根，买大肠的时候老公说这个是长头，我说为啥买这种，他说长头单独买都比较贵，能买到肠头就赚到了，肥肠清洗比较麻烦，我老公清洗的，他先把肥肠翻过来，一直搓揉，然后洗差不多了加入盐搓揉的，至于为什么加盐，我没问他，但是洗得特别干净
锅里放油烧热，加入生姜炸香
放入肥肠炒干水份
加入酱油，醋，料酒，翻炒片刻
炒过的肥肠盛砂锅里备用
炒锅洗干净，加油烧热，放入生姜，花椒，辣椒，八角，炸出香味
放入雪菜杆子部分炒出香味，加入酱油
再加入雪菜叶子部份炒均匀后加入大蒜瓣和鸡精，大蒜瓣不用切碎，后面快出锅前再加一些大蒜瓣切成片的
加入肥肠多炒一会，加一勺糖
盛入砂锅，加水没过雪菜肥肠，大火烧开，中小火慢炖，大概一小时左右
汤汁烧的差不多的时候加入切好的大蒜片，这个可以增添香味的，这个时候可以尝尝味道，如果淡了可以加少许盐，如果味道刚好就不用加盐
关火第一件事，拿抽纸趁热擦干砂锅周边的油脂，凉了就不容易擦干净了
成品图
超级下饭菜，可以多吃一碗饭
三丝白玉卷
片皮鸭闻名遐迩，为大众所喜爱，软糯香甜的面皮里包裹着皮酥肉嫩的鸭肉片和浓郁的酱汁，滋味无穷，但是多吃会腻。

骆师傅创新的三丝白玉卷，薄软清甜的冬瓜肉片包裹着烤鸭肉、蟹柳、冬菇、芹菜和红萝卜，荤素搭配，口感丰富，香而不腻，更伴有清鲜浓郁的蛋清酱汁，多层滋味满足你挑剔的味蕾。
用料：
1000克冬瓜
30克冬菇
50克蟹柳
300克烧鸭
50克红萝卜
50克芹菜
50克菜胆
1个鸡蛋
3克盐
3克鸡粉
适量生粉
25克花生油
做法：
取一长块冬瓜，把瓜肉切薄片，然后快速焯水，约5秒左右
烧鸭、蟹柳、冬菇、芹菜、红萝卜切条
把以上食材卷入冬瓜片内，然后摆盘，蒸10分钟
取鸡蛋清，调味，并用生粉勾芡后淋在白玉卷上，浇上适量熟油，并把上海青菜胆焯熟摆盘即可。
铁板豆腐（媲美路边摊）
2019年9月份去了滴水湖玩耍。走过一座小桥闻到了香气扑鼻的铁板豆腐。当然控制不住买了一份。甚是好吃😋，其实说真的有时候路边摊的这个味道绝对的深入人心。就比如一直被模仿从未被超越的路边烧烤，独有的味道，我相信很多人在家试过。但总缺少些什么，铁板豆腐也一样。
用料：
1块嫩豆腐
适量白糖
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量生抽
3份孜然
2份辣椒粉（粗）
1份辣椒面（细）
适量小葱
煎豆腐用油
做法：
豆腐切片；
盐、糖、鸡精、蚝油、生抽加少量水调汁备用；这个量根据豆腐大小自己调整，就这几个就对了。
粗辣椒粉、孜然粉、细辣椒面=2:3:1拌一起备用；根据自己口味适量调整
切片豆腐用平底锅或者电饼铛煎至两面稍为金黄，太老就不好吃了会很硬；此时加入调料汁接着煎干水份，豆腐再次表面变微脆；
加入拌好的辣椒孜然粉和小葱花。起锅。
海参蒸蛋羹
简单易上手的海参蒸蛋，真的是老少皆宜，营养容易吸收。制作方法如下，如果有不明白的可以加我VX18665808121
用料：
香葱      
香油
一品鲜
做法：
准备三颗鸡蛋，两根已经泡发好的海参，我家一直吃的朝鲜野生淡干海参
鸡蛋打到准备好的碗里
准备一碗温水备用，一定要温水哦
把鸡蛋打匀后加入温水，注意，鸡蛋液和温水的比例是1:1. 5，这个特别重要
加入温水后搅匀，少加一点点盐，如图啊，手心里一点点就够，主要目的是蛋羹凝固的比较好
加入食盐后搅匀，用勺子撇去浮沫
撇去浮沫的蛋液到在一个深口的盘子里，当然你也可以不倒腾，就用刚刚的碗蒸就行。把蛋液放入蒸锅，这个时候要注意，一定要扣盖子，我不喜欢吧保鲜膜加热，所以我直接扣盘子，一般家庭扣盘子就行，简单顺手
趁着蒸蛋羹的功夫，我们来准备切香葱和海参
个人口味喜欢海参切薄片，你也可以整条的放进去，香葱切成葱花
上汽大约15分钟吧，我会打开扣着的盘子，把海参铺在蛋羹上，因为这个时候蛋羹基本凝固了，海参不会掉入蛋液中。然后扣盘子继续蒸个5分钟就得嘞
取出海参蛋羹，洒上葱花，淋上香油，就是芝麻油啦，在淋上一品香，我家一直吃的一品鲜。我觉得这个可以根据个人口味调，比如我就不喜欢香菜，所以我不加香菜。注意一点，海参不可与醋同吃。营养不会被吸收
记录我的马卡龙
用料：
23蛋清（打发）
10糖
120tpt
15水
50糖
做法：
这样这样 那样那样😄
170°16分钟  转盘两分钟。关火焖30s（看情况）
土豆鸡块咖喱饭
上周末在寝室里烧了一次一直很想做得咖喱饭！啊，卖想还不错！味道当然不用说得啦，一电饭锅的米饭被寝室的另外三只吃货通通吃光光，哈哈哈哈，好有成就感呀！
用料：
2枚水煮蛋
500g鸡腿肉
一锅米饭
两个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
若干香菇
小葱
生姜
一盒好侍百梦多咖喱块100g
做法：
将鸡腿肉切块，放入沸水中焯掉血水，盛入碗中待用
分别将土豆、胡萝卜和洋葱切丁装入盘中，将香菇、生姜切片，小葱切末
先将姜片放入热油锅中，再把土豆倒入锅中煸炒
然后将胡萝卜和洋葱一起倒入锅中并加入适当的盐
最后把汆好的鸡肉倒入锅中一同翻炒，大约加入没过于食材1cm的水
煮至土豆快要熟了，关火，将咖喱块掰开放入锅中
待咖喱块完全溶解，重新开火，用微火再炖煮5分钟至咖喱呈糊状
最后将咖喱浇在热腾腾的米饭上，一碗美味的咖喱饭就做好了！
健身沙拉鸡胸肉健身沙拉
高蛋白，低热量，无压力版健身餐
用料：
1只鸡蛋
250g鸡胸肉
少量西兰花
少量圣女果
少许胡椒粉
少许生菜
半颗玉米
半个牛油果
做法：
腌制鸡胸肉。洗净刀背轻拍鸡肉，划口加入几滴柠檬汁，盐，和少许白糖。腌制15分钟。
腌制过程，开始准备其他材料。省时间。
烧开水煮西兰花，和玉米粒，大概3-4分钟，可以放点盐一起煮。锅里的水还能煮鸡蛋
搭配的蔬果可以按照自己喜欢的来加。
开始切切摆盘，切牛油果，切小番茄 生菜折放底部留着待会的鸡肉放在生菜上面。
西兰花鸡玉米一起放在盘子里
锅里油热 下鸡胸肉，中小火煎，两面有点金黄色是，加点蚝油和开水，闷3分钟，起锅，撒上胡椒粉。摆放拍照📸
清炒牛肝菌
用料：
20克牛肝菌
3个青椒
2瓣蒜
适量盐
适量生抽
3个小米椒
1根大葱
适量鸡精
适量味精
做法：
干牛肝菌用开水提前发胀！
加入适量油、花椒、姜片
将牛肝菌倒入锅中翻炒！
加入适量生抽、盐、鸡精味精！
继续翻炒
加入配料！翻炒均匀！
成品
巧克力戚风蛋糕6寸
日常烘培记录
买了6寸的新模具，不沾锅的，不影响蛋糕爬高
用料：
55克低筋面粉
15克可可粉
40克牛奶
鸡蛋3个
40克细砂糖
5-6滴柠檬汁
少量克杏仁片
40克牛奶
35克玉米油
做法：
蛋清蛋黄分离（如果是冰箱里拿出来需要回温）
蛋黄加入10克白糖（喜欢甜的可以多加一点）搅拌顺滑
加入玉米油35克，牛奶40克继续搅拌至顺滑，筛入低筋粉和可可粉搅拌均匀。
蛋白打发：加入几滴柠檬汁，低中速搅拌到鱼眼泡是第一次加入白糖，继续中速搅拌（我用的4-5档）至细泡时第二次加入白糖，有明显纹路时加入剩下的白糖，继续（5档）打发到蛋白提起有勾，且不会往下掉，就可以了。

将蛋白加入蛋黄以上下或者Z字型搅拌，搅拌均匀后倒入打发好的蛋白桶继续搅拌均匀，倒入6寸模具。
烤箱预热到150度，烤45分钟左右。出炉倒扣放凉
将杏仁片放烤箱烤几分钟出炉，撒在已经脱模的蛋糕上装饰即可。烤过的杏仁片又香又脆，搭配巧克力戚风既好吃有好看！
黑芝麻曲奇
用料：
125g黄油
60g白砂糖
1只（50克）鸡蛋
80g黑芝麻酱
180g面粉
1/2 tsp小苏打
1/2 tsp泡打粉
适量黑芝麻
做法：
面粉，小苏打和泡打粉筛匀
黄油室温软化，和糖搅拌均匀至发白即可
分开两次加入蛋液拌匀 再加入黑芝麻酱拌匀
把步骤一的粉加入 轻轻拌匀 放入冰箱至少30分钟
每个曲奇大约重10克 搓圆放烤盘上 轻轻按扁做型
放入已预热180°C 烤箱烤15分钟
蕃茄炒花菜
用料：
花菜
蕃茄
做法：
花菜切小块水焯备用
蕃茄去皮切丁备用
锅内放油烧热入蕃茄丁煸炒
入花菜继续煸炒
加入适量水
加入适量盐
收汁起锅装盘
酸奶水果沙拉
沙拉，大家都很熟悉，色泽鲜艳、外形美观、鲜嫩爽口、解腻开胃。今天给大家介绍一款适合春季吃的沙拉，苦菊与水果的搭配，再加上酸奶的调味，微苦中带有水果的清淡，酸奶的酸甜，既有很好的清热去火作用，还有润肺止咳，维持肠胃生态平衡的作用。五颜六色的沙拉，看着心情都很好呢，祝大家在新的一周里，都有个好心情~
用料：
2个猕猴桃
适量酸奶
1个橙子
4个草莓
1个苹果
少许梨
适量苦菊
做法：
把草莓和苦菊，先用流动的水冲洗几遍，流动的水可避免残留的农药渗入草莓和苦菊内
冲洗完毕的苦菊和草莓加清水，放入少许盐，用淡盐水浸泡5分钟，可杀灭苦菊和草莓表面残留的有害微生物
苹果去皮洗净，切丁，用淡盐水浸泡，可防止表面氧化变色
猕猴桃﹑橙子和梨分别去皮，切丁
用淡盐水浸泡完的苦菊和草莓，捞出用清水再冲洗一遍，草莓去掉叶子，切块备用
苦菊铺盘底，所有水果丁摆上面，再倒入适量酸奶，即可食用
韩式辣酱炖鸡爪
这是自创的一道菜，有中国本土的调料和韩式的辣酱一起炖煮的，光看这色泽都让我流口水了，这次充分发挥了想象力和创造力。大家也可以试试，用自己爱吃的常用的调料做出自己喜欢的味道。
用料：
1大勺韩国辣酱
8瓣大蒜
适量盐
12个鸡爪
1勺白糖
1个青辣椒
1粒丁香
适量花椒
1根火腿
1大勺料酒
3片姜
1个泡椒
1小勺蚝油
1勺生抽
1小勺老抽
1根葱
10粒冰糖
1小勺白醋
1根火腿肠
做法：
将盐，老抽，生抽，蚝油，十三香，葱，姜，蒜，韩式辣酱，料酒和鸡爪一起拌匀，腌制20分钟
碗里放花椒，蒜和丁香（最好也放八角）把烧开的热水倒入碗里
热锅热油，放入冰糖炒出糖色
放入腌好的鸡爪
翻炒均匀，炒至焦糖色后放入花椒水
倒入腌制鸡爪的酱料水，没过鸡爪即可
大火煮开，放入切好的火腿片和青辣椒碎
加入适量白醋和糖提鲜
将泡椒切碎放入锅中
炖煮20分钟
煮至汤汁浓稠，加适当盐出锅
羊肚菌虫草花花胶汤
用料：
2根花胶
30克虫草花
3片姜
6颗红枣
6个羊肚菌
1只鸽子
1根排骨
8粒干贝
做法：
花胶先蒸后泡发，虫草花泡15分钟，羊肚菌泡15分钟，干贝也泡一下
所有材料放进炖盅里面炖3个小时
完成啦
莜面饺子
闺女儿经常说西贝莜面村的莜面饺子特别好吃，好吧，老妈我和它比试比试。
用料：
莜面
韭菜
胡萝卜
木耳
做法：
莜面倒入盆中，加点淀粉。

加入1:1的温水。
搅拌均匀后放置10分钟。
将土豆切片放入锅中蒸至熟软。
木耳、胡萝卜、韭菜切碎备用。
莜面揉光滑。
锅中倒入适量油，放花椒面及姜末。
放入胡萝卜。
放入木耳。(特别提示木耳不能先放，见着油乱溅，)
加入土豆泥。
土豆蒸熟后搅拌成泥状。
关火后加入韭菜和盐。
搅拌均匀即可。
莜面揪成大小均匀的剂子。
擀成两边薄中间厚的薄片。

包好是这样的。
放入锅中蒸8-10分钟。
出货喽！
开吃！
手工揉面烤面包
啥也不会的我自从有了我最挑食的小肉肉也开始学习了。
这是我第二次烤面包，非常成功，三个宝贝抢着给我点赞。半夜不睡觉，先把方子记下来，怕明天一早给忘记了。
用料：
300克左右，风筝牌高筋面粉
1个，打散称了一下34克鸡蛋
21克+大约3克食用油黄油
45克糖
170克左右.晨光供港一号鲜奶牛奶
6克.我觉得这个可以调整酵母
做法：
面粉+酵母+白糖稍微混合下，+鸡蛋混合+逐渐加入牛奶，这个过程中边用筷子搅拌
开始揉面，揉成团不粘手即可分几次加入黄油，继续揉。

揉面注意：除了正常揉面手法外，也可以像搓衣服那样搓，还能提起来摔打反正就是为了加速起筋。

全部加进去后再揉一会儿，能出膜就行，越薄越好。

其实没有传说中那么夸张，十五分钟肯定可以搞完。
揉完放盆里发酵就行了。
也可以放烤箱发酵，哪里都行啦！发酵至两倍大，戳下不反弹即可。注意密封哈，不然面团表皮会被吹硬。
发酵好了，取出来揉面或者用擀面杖排气。分成你想要的大小，整理成你喜欢的花型摆入考盘。
在烤盘中醒发半小时，其实随便啦，膨胀个两倍大即可。

然后开烤：我格兰仕的，个人感觉火力挺大，用的是上下火160℃ 18分钟

最后还剩五分钟的时候，取个锡纸盖一忽儿，以防上色过度，上面烤糊。
爽口青萝卜
用料：
根萝卜
适量苹果醋
做法：
我自己不喜欢复杂的东西，所以菜谱也特别简单。
青萝卜切片，薄点不会辣口，然后倒入苹果醋就可以啦，重点是现吃现做！(●･◡･●)ﾉ♥
如此简单，好吃☺
凤梨虾仁炒饭
每次看到热带水果都会想起在三亚酒店里点的外卖凤梨虾仁炒饭😄 当时可能是饿了 觉得那么美味😋  再看见就总想亲自做给最亲爱的人吃💗  这个是第一次做 没想到这么成功😄 分享给大家！
用料：
1个菠萝
4-8只虾仁🍤
2碗米饭🍚
1-2个鸡蛋🥚
少许胡萝卜🥕
少许洋葱
1-2勺盐
少许黄瓜🥒
少许蒜末
做法：
图1⃣️选一只外表相对姣好的凤梨🍍不要太小。
图2⃣️如果是➊人食那2:1对切，如果❷人食1:1对半切⚠️保持🍍尾巴的美观！我做的是2:1对切！
图3⃣️用小刀🔪在凤梨上划出长方形和多个棋牌格，掌握好分寸，勿将🍍外皮划破！
图4⃣️备料：🥕胡萝卜丁➕🥒黄瓜丁➕蒜末➕姜末➕洋葱块儿➕🍍凤梨肉少许切小块儿… ⚠️不需要大葱^ - ^
图5⃣️虾仁🍤，我选用了鲜虾自己剥皮挑虾线，图方便的话也可以用成品虾仁代替！热锅凉油、放入事先备好的去掉虾线的虾仁🍤，两面翻动、变色即可取出放碗里备用！⚠️不要把虾仁完全煎熟 那样虾肉就不嫩滑了 个人觉得不太好吃呦😊
图6⃣️煎虾仁剩下的油 放入图4中的洋葱、姜末、蒜末爆锅～ 随后相继放入难熟的🥕胡萝卜丁➕🥒黄瓜丁翻炒，然后倒入事先准备的凉米饭🍚、➕少许料酒 快速翻炒！
图7⃣️ 加入盐少许、味精/鸡精少许、胡椒粉一丢丢。翻炒均匀。这时搅拌一枚鸡蛋倒入锅内翻炒均匀。最后之前备好的凤梨块儿和虾仁，大火🔥快速翻炒 避免凤梨肉下汤！🤣我做时候忘放鸡蛋了！
图8⃣️起锅装入凤梨🍍容器内！可以配两片柠檬🍋 既美观又可用来提味儿^ _ ^ 
图9⃣️可将小盖子扣上、也可以在小盖子里盛满香喷喷的炒饭呦～
装进可爱的凤梨🍍容器内
不要忘记晒图呦😄
小米辣煎鱼
用料：
鲫鱼一条
姜末适量
蒜末(2个独头蒜)
小米辣10个剁碎
香葱(1根)切葱花
香蒜苗(2根)切细
盐适量
鸡精一点点
做法：
锅烧热放油(油比平时炒菜稍微多些)，油烧热后锅里放一点点盐(这样可以防止鱼皮不成型)，然后下鱼煎，煎至两面发黄熟透，下姜蒜末炒香接着下小米辣碎，炒出香味后放适量盐调味，最后放香蒜苗和葱花，起锅前放一点点鸡精。这道菜超级下饭哦。  PS:鲫鱼肚里的黑膜一定要清洗干净，否则会有腥味。
小菜一碟
每日打卡。各种小菜。
记录生活。不忘初衷。
用料：
一勺糖
两个鸡蛋两只
两个红米椒
油适量
做法：
这是清蒸紫瓜。（茄子）
油炸紫瓜。加葱和鸡蛋。
葱香大虾
烹饪简单的家常菜
用料：
300克大虾
少许姜
一个蒜
两个干辣椒
5根葱
适量料酒
适量花生油
适量鸡精
适量盐
做法：
将大虾洗净，去头去肠，姜切片，蒜剥成瓣压扁，干辣椒切断。葱切断备用
将锅烧热，倒入油，七八层熟时将姜、蒜、干辣椒放入至有点香味
将洗净的虾放入锅中爆炒，放入盐、料酒，翻炒
虾熟透后放入鸡精，起锅前放入葱段，再翻炒一番即可
宫保鸡丁
用料：
鸡脯肉
青椒
葱
姜
蒜
红辣椒
去皮盐酥花生米
花椒
盐
料酒
酱油
白糖
香醋
味精
做法：
鸡脯肉切1cm厚的片，切上十字花纹，再切成1cm见方的鸡丁，用盐、酱油、淀粉上浆。红辣椒切段，青椒切菱形片，葱切段
高汤、盐、料酒、白糖、香醋、味精兑成调料汁
鸡丁下温油中滑油
花椒用温油炸出香味，捞出
姜、蒜、葱炒出香味，下红辣椒段炒成棕红色，下入辣椒片、鸡丁、调味汁翻炒几下
最后下入花生米，翻炒均匀，装盘
🍍菠萝咕噜肉
酸酸甜甜，小朋友的最爱。家里的小朋友一直不怎么爱吃肉，这样做了以后，特别爱吃。因为肉是炸过的，一次不宜多吃。
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
适量糖
适量盐
2勺料酒
适量清水
适量番茄酱
适量姜汁
1个青椒
1个红椒
500g里脊肉
适量淀粉
做法：
把菠萝肉挖出来，切成小块备用。菠萝壳可以做容器。
青椒、红椒切成三角形小块儿备用。
猪里脊肉切成梅柳条，用刀背拍嫩，然后切成小块。加姜汁、鸡蛋清、适量料酒、盐，拌匀，腌制15分钟。
腌好的肉裹淀粉。
滚成小球，捏紧备用。
起锅，倒油。油热后中小火炸肉丸，油最好没过肉丸。炸8分钟左右，捞出然后复炸。
炸至金黄捞出。
另起锅，适量油，青红椒炒软捞出备用。锅中有少许底油，放适量番茄酱、白糖、清水炒汁，浓稠后放入炸好的肉。
放入炒过的青红椒和菠萝块一起炒。
出锅盛盘上桌。
一人份“西红柿鸡蛋浓汤”——太太乐鲜鸡汁快手菜
每天快节奏的生活，午餐能喝上一碗可口的汤，是一种幸福啊。                               ～～最普通亲民的“西红柿鸡蛋浓汤”，花五分钟就可以做好，加了“太太乐鲜鸡汁”调味，更加鲜香味美，口感提升很多。                                                   ～～做好后装入宽口保温杯中带去单位午餐时享用，太幸福啦……
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
1勺玉米淀粉
1勺食用油（色拉油或玉米油都可）
1小勺生抽（味极鲜）
1-2勺太太乐鲜鸡汁
1勺麻油
适量小怱花
适量（随个人喜好添加）黑胡椒粉
做法：
准备好食材：西红柿去皮切丁（也可不去皮），鸡蛋打散，玉米淀粉加冷水搅拌均匀。
热锅下入一勺油，油热后倒入西红柿丁翻炒。
加一小勺生抽，翻炒几下后，加入清水转中火煮1-2分钟。
水开后倒入玉米淀粉水。
水再次沸腾后倒入鸡蛋液。
蛋液凝固后，撒入黑胡椒粉（不爱的可以不加），再加入太太乐鲜鸡汁调味，最后关火，淋入麻油，撒葱花或香菜即可。
好了，快手、鲜香美味的西红柿鸡蛋浓汤就做好了。
孩子爱吃的牛肉汤
孩子爱吃牛肉汤，但是不吃辣，不吃西红柿。所以自己随意搭配做的，很嫩滑下饭。
用料：
100克牛肉
5个千禧果
一点姜切末姜
适量盐
适量红薯粉
一勺酱油
适量葱花
1克白胡椒粉
适量油
做法：
提前20分钟牛肉切小片，放盐、红薯粉，酱油腌制，用手反复抓，更入味，
其他食材如图切碎，姜刷末，千禧也在刷成末。
开火，放2碗水入锅中，放适量红薯粉加入，边搅拌均匀，放千禧果粒，姜末，盐油，变成透明糊，放白胡椒粉，烧开后放腌制20分钟后的牛肉，均匀分散放入，适当搅拌，开后半分钟关火，撒葱花。装碗。
香菇鸡腿肉包子
用料：
250克香菇
两个大鸡腿鸡腿
3克酵母
250克面粉
一勺蚝油
适量盐
两勺生抽
一勺酱油
一个洋葱
一勺黄豆酱
做法：
1.准备250克面粉 放入3到4克酵母 倒入温水（一定要用温水哦～）用筷子搅拌 用手揉成一个面团就好啦（可以加一点牛奶 会更加蓬松宣软）放在室温干燥地方 发至1.5倍大 2.准备包子馅：鸡腿肉（大）剔除骨头 切成小丁 锅里放油 鸡腿肉炒熟（所有调料都在鸡腿肉即将出锅的时候放）出锅 放凉  3.香菇、洋葱切丁 把放凉的鸡腿肉和香菇洋葱 搅拌均匀（这时可以再加一点花生油）
包成自己想要的样子！就好啦！
上锅蒸20分钟左右就可以开吃啦！
一学就会：小炒黄牛肉
绝对开胃下饭，这么简单不用太感谢我😄，只要是牛肉就行，不管什么部位。在湘菜馆或者江西餐厅都会有的一道菜。也是我一直喜欢吃的一道菜，家人也喜欢吃辣，牛肉高营养低脂肪也很健康。现阶段牛羊肉居然比猪肉都便宜，也真是没谁了…
用料：
300克黄牛肉
小半勺豆瓣酱
三个泡椒
一勺生抽
半勺盐
两勺油
七八个蒜瓣蒜
五六片姜
10个杭椒
3个小米辣
一小把香菜
做法：
盒马买的鲁西黄牛肉腱子肉，牛肉用什么部位都可以
洗净切牛肉丝，筷子粗细就可以。tips：横切牛肉竖切猪
半勺豆瓣酱，一勺剁椒，两勺油，搅拌均匀腌制。tips：放油待会炒不会粘锅
趁腌肉的时间，把辅料准备好。杭椒斜切丝，小米辣泡椒切段，蒜拍扁，生姜切片
热锅凉油调中火，油温五成热下牛肉丝
翻炒至牛肉断生
把盘中辅料都倒入锅中
大火翻炒几分钟至杭椒断生调中火，前面很多料都有盐成分，加一点盐，一点生抽就够了，这时各种辣味也充分出来了
放入切段的香菜，调大火翻炒半分钟关火
一道正宗的下饭菜出锅了😄
麦辣鸡翅
偷偷在m记厨房拍出来的，其实要自己制作真的不难，接下来嘞就让大家了解一下怎么样个制作方法，然后大家可以去尝试摸索，
去想想，外面一对辣翅就是11块钱，还不如自己加多点钱自己做，一次性还能做的更多，还能体会到制作的乐趣
用料：
面粉   2kg
可做50对翅根翅中为一对
一小包味好美腌料粉
做法：
第一部肯定就是要买好鸡翅和鸡翅根啦！准备好后，可以根据大家的需要，腌制鸡翅，腌制鸡翅味道可以重一点，这样才能透过那层鱼鳞片哦，而且鸡翅比较后，同时也比较难入味，当然，我也相信各位厨神也有自己的独特配料
我在吃m记的辣翅时候，我感觉就是除了胡椒粉还是胡椒粉，还有一些香辛料，重要是腌完之后手非常热，热的不行，要去冻库缓一缓手，应该含有类似辣椒油的成分的
或者大家可以尝试一下去某宝买，但是我没买过，因为m记或k记的腌制料是不零售的，味好美的腌制粉兑自来水搅拌成糊倒入拌匀，用来腌鸡翅
腌鸡翅一个小时即可
来个m记工作服照片，步骤在小贴士那里
泡菜炒肉
用料：
150克泡菜
100克五花肉
1勺料酒
做法：
肉切片（用的肉用开水焯一下再用，这样不会太腻）
热油烧开放入肉片翻炒几下，放一点点料酒和酱油
倒入泡菜翻炒（网上买的张生生泡菜，有点偏甜），不断翻炒就可以。泡菜本身就可以吃，只要炒匀就好啦
酸辣水饺（汤）
用料：
半斤水饺
酌量紫菜
酌量金针菇
醋
(没有的话，可以用其他辣的调料或辣椒）辣椒面
做法：
我用的速冻水饺，先根据包装袋的提示，沸水煮开，加水饺，稍微搅动，防止粘锅。再沸腾后，加一碗凉水，重复一次。这样就熟了。熄火。
另起一锅，下油和辣椒面（辣椒）翻炒一会，在将刚才煮的水饺连同水一起导进去。
因为是刚煮的水饺，所以水应该马上就烧开了。直接加紫菜和金针菇。（如果有虾米，可以加点，更赞）
再加醋，还有盐和鸡精。最后试试味道。满意，就起锅开吃啦。
味道超赞，超开胃。
青柠柠檬蓝莓汁
用料：
6个青柠
1个柠檬
10~20颗蓝莓
2勺蜂蜜
500ml水
做法：
洗净食材，青柠对半切开，柠檬切片。
2勺蜂蜜，加矿泉水搅拌均匀，加入青柠，柠檬，蓝莓，放入冷藏室冷藏。

酸酸甜甜，口味独特！夏天喝特别开胃。
冬阴功冷锅串串
喜欢酸酸辣辣的冬阴功味道，可是所需材料太复杂，而且自己也不一定能调出那个味道，刚好味好美的这款冬阴功风味锅物底料完美解决这个难题，和串串也能完美融合，冬天北方的暖气房里酸酸辣辣的冷锅串串太美好！
用料：
100g味好美冬阴功风味锅物底料
30g味好美麻辣风味锅物底料
6个鸡翅中
200g鸡心
12个鹌鹑蛋
200克鸡胗
1个鸡腿菇
15个黑木耳
500克牛百叶
160根竹签
20g香油
2勺生抽
一个大青柠
4根香葱
30克椒盐花生
做法：
把食材准备好，鸡翅中，鸡胗对半切开，鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳，鸡心去血块对半切开，鸡腿菇竖切长片；
先把肉焯熟，没有血水（清水中放入四根香葱去味），然后再烫蔬菜！
煮熟的食材捞起放凉；另起锅烧水开始调汤汁，倒入一袋味好美冬阴功风味锅物底料和三分之一袋麻辣口味的锅物底料，再加两勺生抽搅拌均匀起锅后加入20克香油～

把食材串好，鹌鹑蛋最多一根串两个，让食材浸泡在汤汁里；汤汁里再放入一个切片的青柠，更酸爽！
浸泡半个小时以上；
可以开吃了～冬天北方的暖气房里吃冷锅串串好惬意，自己做的也干净卫生，按自己的喜好加食材！
提示：椒盐花生打成碎，撒在汤汁上面会更香！（加熟芝麻也可以）
香椿鸡蛋饼
香椿春天的味道
用料：
两把香椿
4个鸡蛋
多一些油
少两盐
做法：
香椿切段放入开水里烫一下
然后盛出里面倒入鸡蛋拌匀
小火入油后倒入香椿鸡蛋，慢煎加盐，香油出锅
出锅
卷上煎饼更好吃
卷饼
简单易做的蒜蓉金针菇
女儿喜欢吃金针菇，有次去一家餐厅吃饭吃到过这道菜，从此念念不忘。前几天，无意间发现一个帖子上有蒜蓉粉丝金针菇的做法，于是乎根据自家孩子口味儿做了相应调整后，做成了这道简单易做的蒜蓉金针菇。
用料：
200g金针菇
2克盐
2克糖
一头蒜
一勺约10g生抽
一大勺生抽的两倍蚝油
一个杭椒或小米椒
做法：
金针菇去根洗净，沥水，备用
蒜瓣拍碎，切成末儿，杭椒或小米椒切成片儿备用
金针菇上屉蒸熟，在这期间调好酱汁备用。
炒锅预热加适量花生油，放入备好的蒜蓉炒至变色，倒入调好的酱汁，翻炒片刻起锅倒在碼好盘的金针菇上，撒上备好的杭椒片儿。美味儿的蒜蓉金针菇成了。😋
软糯土豆饼
用料：
3个(大小无所谓）土豆
1-2根火腿肠
半根红萝卜
适量普通面粉
适量盐
适量香葱
做法：
土豆蒸熟压烂，红萝卜、火腿肠、香葱切碎放进一个盘子里然后加入普通面粉揉成面团(忘记照相了)
手上抹点油，搓成圆形
电饼铛加热(平底锅也可以)，把土豆饼放进去压扁一下
煎到两面金黄就可以出锅
是不是很诱人
软糯可口
文思豆腐
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。它选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
   今天我上传的文思豆腐是中级烹调班老师所授，以练习刀功为主，并未添加其他食材。口感是纯粹的软嫩。文思豆腐，也有称作文丝豆腐。
用料：
1盒内脂豆腐
适量生粉、盐、味精
做法：
1.打开内脂豆腐盒子密封盖，反过来放在砧板上，四个角落剪一刀，方便整个倒出。
2.切成长方形，并一分为二；
3.将两块豆腐横切，分成三等分；
4，用手指抵住刀身，匀速并垂直地切下。先切成细片，整排推倒，再切成丝。
1.锅内倒入一大碗水，煮开，加入盐、味精、并用生粉勾芡至微糊；
2.倒入切好的豆腐丝，烧开，待豆腐丝浮上即可；
3.装入汤碗，在碗内，用一根筷子，将豆腐丝以顺时针方向，由外向内划圈。
4.加入切成丝的小葱，放在中心点缀。
芋头烧鸡
用料：
4只鸡腿
5个芋头
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量姜
几根葱
适量豆瓣酱
2到3颗八角
3到4片香叶
1小段桂皮
1小勺白糖
6舨大蒜头
做法：
先把鸡腿洗干净，切成小块
切好的鸡腿，放入加了水的锅中，加入葱，姜，料酒，焯水
焯好水的鸡腿，放在冷水下冲洗 忘了照相
另起一锅，里面倒入油，待油八成热是，放入八角，桂皮，香叶，干辣椒，大蒜头，生姜和豆瓣酱进行煸炒 备注:小火炒，如果是大火炒，豆瓣酱会糊
炒香调料后，放入之前焯好水的鸡腿，进行煸炒
然后放入适量的料酒，生抽，老抽，白糖进行煸炒
把煸炒好的鸡腿放入高压锅中，加入水，水要淹过鸡腿，压10到15分钟，备注:高压锅上气后，中火10到15分钟
这个时候就可以处理芋头了，把芋头洗干净，去皮 (可以在买芋头的时候，请卖菜的帮忙把皮去掉)然后切成块，也可以切成你想要的样子
然后把芋头加入之前压好的鸡腿中，再次用大火压2分钟即可
美味的芋头烧鸡腿就好啦，可以享受美味了，我这个就压久了一点，压的太烂了
荠菜冬笋黄鱼羹
这是亲爱的舅妈的一道拿手菜，每次家宴都会引起轰动一抢而光。这次突发奇想实验了一把，效果还不错。
用料：
若干黄鱼肉
250克荠菜
一只冬笋
若干葱姜蒜
若干料酒
若干盐、胡椒粉
若干红薯淀粉
做法：
选取新鲜的小黄鱼洗净，选取腹部和背脊中间的部分，每条鱼身上只有小小的两块。这次我一共用了22条小黄鱼。
鱼肉剔好后撒盐料酒放葱白段和姜片抓匀后腌制1小时以上。将荠菜洗净后切末，放油煸炒一下，盛出备用。冬笋氽水后切丁备用。
锅里加水煮开后将腌制后的鱼肉挑出葱白和姜片后入锅内，用中火继续煮至水开，放入冬笋丁和荠菜末。煮沸后继续煮一分钟，放盐并用淀粉勾芡。出锅，撒白胡椒粉开吃！
70%黑麦全麦面包
自从上次做了亚麻仁黑麦面包， 我对其貌不扬但是味道香甜的高成分黑麦面包上了瘾，这次再接再厉，尝试了这个黑麦含量更高的方子。在上篇黑麦博文里我介绍过黑麦筋度低的特性，这款面包非 但黑麦占面粉总量的70%，而且那另外的30%不是高粉，而是很难起筋的全麦粉！更挑战的是其中一部分黑麦还不是黑麦粉而是rye chops - 就是把整粒的rye berries（黑麦谷粒）用大机器粗略切割而成的产品，可想而知有多么粗糙。这些原料绝对可以和饲料媲美，但是咱们玩烘焙就是玩个心跳，越是这样的方 子，我越想试试，看做出个啥样的怪物来。

话说我上下求索地开始找原料，一周后，找到了：
cracked rye: 被大滚轴压裂的黑麦谷粒
rye flakes: 把黑麦谷粒先蒸再压扁
malted rye: 把黑麦谷粒先煮再晒干或烤干
rye berries: 黑麦谷粒
就是没有我要的rye chops！材料没找到，我的谷物知识倒是突飞猛进，晕！最后还是我常去的一个美国烘焙论坛上的高手帮我解围，让我用家里的食品粉碎机把rye berries打3到4次，每次45秒，筛去细粉后留下的粗粒就可以勉强冒充rye chops。

折腾到原料，又激活了我的天然酵种，终于可以做了。其实只要面对现实，知道高成分黑麦面包是没什么筋度的，这种面包做起来比普通小麦面包还省时省 力 - 不用费力揉面，发酵时间短，连整形都很省事。这种筋度很低的面团一般无法整成圆形或椭圆形放在烤盘上烤，一定要用模具来让它保持形状，所以一次发酵完毕后 只要略整成圆柱状放到抹过油的吐司模就行了，连割包都不用。

70% Rye With Whole Wheat （转自《 A Baker’s Book of Techniques and Recipes 》）
注：以下的量做1个3磅多的面包，我做了一半，适合一个8X4英寸(1.4升容积）的吐司模。
用料：
318 克（medium rye flour），注:我用的是whole rye flour黑麦粉
255克水
水粉比例１：１，17克（rye sourdough seed）黑麦酵种
chops 318克Rye
318克水
5.7克盐
272克全麦粉
136克水
4.5克即时酵母
11.3克盐
所有浸泡液
所有酵种面团
做法：
把酵种放入水中，搅散，放入黑麦粉，揉成团，表面撒薄薄一层黑麦粉，盖保鲜膜，室温发酵１４到１６小时，至面团涨大，拱起
Rye chops放入水中，加盐，加盖，室温存放2小时以上。我是和酵种一起准备的，泡了14小时
所有原料揉成面团，面团很粘，很软，不会出膜。我的KA第２档揉２.5分钟，第３档揉4分钟
面团放入抹油容器，室温发酵３０分钟，面团只会长大一点，不会到２倍
我发现操作rye面团时，用水比用干粉好，因为rye干粉也很粘。用湿手把面团整成圆柱状。放入抹油的吐司模（我用的是8X4英寸，1.4升容积，的模），盖保鲜膜，二次发酵5５到６０分钟
发到快2倍，但是注意到表面是没什么张力的，这就是筋度低的表现，据说这是这种面团的正常现象
烤箱连石板和烤盘一起预热到４8０F（２4８C)（石板和烤盘的作用请看这里）
模具放在石板上，烤盘里浇一大杯热水，关门，烤１５分钟。降温到410F(210C)，再烤４5分钟，到表面深褐色。把面包取出模具，放在烤盘上，一起放回烤箱再烤15分钟使底部和周围烤硬
取出，放凉，用布包裹起来，室温放几小时（最好２４小时）后再吃。一块香喷喷的大板砖
炸花椰菜
今天炸五香的时候发现家里还有一颗花椰菜 就顺道拿来炸- -
ps：刚炸起来一口停不了，又酥又脆又香，真的要趁热吃。。。。软了味道减半啊！！！！！！！！
我炸的不多，这是我的用量，看你炸多少花菜适量增减。
用料：
半颗花椰菜
可不用黑胡椒粉
70g面粉
1个鸡蛋
一勺盐
一小勺糖
做法：
花椰菜切小块洗干净放着沥水
把面粉、盐、糖放在盆里加水捣成浆（注意是浆，但是不要太水，不然不好下锅炸
把鸡蛋打入2的面粉浆中，打匀
平底锅倒上油加热
花椰菜沾上3的浆下油锅炸至金黄（ps：火候要注意控制，火太大下锅就糊了啊！！！！！
炸好的花椰菜酥沥油放盘里，撒些黑胡椒粉，上菜
干贝营养粥
基本来我家喝过粥的朋友都会边吃边端着碗过来问我怎么这个粥这么好吃，这里分享下我的“秘密武器”——干贝，真的尝过才知道什么叫做“天然鲜”，我平时不仅煮粥，煲汤、炒菜都喜欢放一点，替代味精、鸡精这些调味品，健康又营养。如果你在外面吃多了大鱼大肉、过于油腻的菜，尤其是到后面天气越来越热，特别想吃点清淡的，那你可以试试这道营养粥，做起来也超级简单哦~
用料：
15粒干贝
50g瘦肉
100g东北大米
一根西芹
半根胡萝卜
半根玉米
适量生姜
适量小葱
适量盐
适量食用油
做法：
干贝提前洗净泡发20分钟备用。
准备好如图这些食材。
锅里水烧开，按水和米10：1的比例加入淘好的大米，大火煮10分钟熬开。
大米煮开后再放入干贝、胡萝丁，中火慢熬20-30分钟。
然后放入西芹碎、玉米粒、姜丝、瘦肉丝，滴几滴食用油，小火慢熬5分钟。
最后撒少许盐调味，即可出锅。
大功告成，可以享用啦！
凉拌折耳根
【我的花花草草】惊蛰过后一周，花园里的折耳根从土里钻出来。江南膏腴之壤，为折耳根提供了优渥的生长环境。种下它，如随身携带着舌尖上的四川！我可以做的折耳根烤鱼、折耳根炒腊肉、折耳根炖老鸭汤……但最喜爱的还是纯粹的凉拌折耳根。巴适！
用料：
克鱼腥草
勺醋
瓣蒜
勺辣椒油
勺生抽
勺藤椒油
勺香油
克盐
做法：
一岁一枯荣
挖掘
洗净
拌佐料
拍黄瓜
用料：
黄瓜
适量蒜片
适量姜丝
适量朝天椒
适量花椒
适量盐
适量白醋
适量白糖
做法：
首先我们将黄瓜用刀一拍，劲别使太大以免太碎，准备一碗盐水把拍过的黄瓜切成段浸泡在盐水内
把花椒稍微压一压但是不碾碎，然后把姜切成丝、算切片、朝天椒切片备用
将泡黄瓜的水倒掉然后把姜丝、蒜片、花椒、朝天椒与黄瓜放一起，接着放入盐、白糖、白醋搅拌均匀，用保鲜膜一闷放入保鲜层半小时后即可食用
芒果酸奶杯
用料：
克酸奶200-400
1包奥利奥饼干
1个贵妃芒
1朵薄荷
做法：
1、酸奶提前放冷冻5-10分钟，奥利奥去掉中间夹心备用。
2、奥利奥饼干皮放入保鲜袋中碾压成粉末状。
3、芒果切块备用💛。
4、芒果铺一层酸奶铺一层，根据自己喜欢撒多少奥利奥粉，此动作可以一直重复🌟，只要你杯子够大，胃口够大，哈哈😄

最后为了达到盆栽效果，一定要铺上一层奥利奥粉喔，然后再加一朵薄荷🌿就完成了。
6、最后一步就是吃，哈哈，勺子伸进去挖一块出来，诱人💋。
莲藕蒸虾滑
这道菜做起来特别简单，造型讨巧，很适合厨房小白露一手~

本次用到的是桂冠虾滑，每颗虾滑独立成块，而且是非常可爱的花朵造型，最方便的就是它无需解冻，可以即拆即煮，下锅前拆开包装，打开盒子，轻轻一推就可以放入锅中啦。原料选用的是优质南美对虾虾仁，肉质鲜美，Q弹爽口，营养丰富。

冬天总吃火锅、煮汤什么的，推荐囤它囤它！
用料：
四颗桂冠虾滑
一小节莲藕
一小节胡萝卜
两片大白菜叶
两个小米辣
半个柠檬
10ml生抽
少许葱花
做法：
食材图~ 本次用到的是桂冠虾滑，相比其它的虾滑，它省去了解冻时间，花朵的造型也尤其惊艳。
取两片大白菜叶，切掉根部的菜帮，入水焯烫，变软后捞出沥干水分。
切莲藕花：先将莲藕切成8-10mm的厚片，然后沿着藕的孔洞切去外面多余的部分（很小的孔洞可以忽略），最后把边缘修整一下。
切胡萝卜：先将胡萝卜切成5-8mm的厚片，然后修整成心形。
将大白菜叶铺在盘子上，再码上藕片、胡萝卜和虾滑，大火上汽后蒸10分钟。
桂冠虾滑独立成块，而且是非常可爱的花朵造型，最方便的就是它无需解冻，可以即拆即用，打开盒子，轻轻一推虾滑就出来啦。
调配一个蘸汁：碗里加入10ml生抽、取半个柠檬挤汁，再加入切碎的小米辣和葱花，搅拌均匀即可。
藕片、胡萝卜和虾滑都可以搭配蘸汁食用。
花朵形状的虾滑煮完是粉粉的，肉质鲜美，Q弹爽口，营养丰富。
宝宝辅食鸡肉松
宝宝鸡肉松6个月就可以添加了～简单易学
用料：
1块鸡胸肉
1根葱
1片姜
做法：
生姜大蒜苗洗净～切掉鸡胸肉白色薄膜
锅中加入冷水煮熟～过程要给鸡胸肉翻一个身
煮好的鸡胸肉凉水放凉～按照鸡胸肉纹路手撕成条
小火干炒肉沫微黄～也可以加点辅食油翻炒
鸡肉变微黄色炒干水分～锅边有白色毛絮～就可以出锅了
料理机打磨成粉～放凉后装入辅食盒即可
姜醋
讨教几位广州本地阿姨如何煲美味姜醋，感谢阿姨们给我的宝贵意见
用料：
2斤姜
1260ml甜醋
个人喜好黑片糖
做法：
姜去皮
切片
焯水，喜欢吃辣可以省去此步骤
开锅，小火炒干
砂锅搽干，放入姜，再倒入甜醋
中火煮开，再转小火煮30分钟
月子餐油豆腐炖娃娃菜
用料：
油豆腐100g
200g娃娃菜
姜5g
鸡汤100g
芝麻香油适量
做法：
1、将油豆腐洗净切小块，娃娃菜洗净切条，姜切末。

2、锅洗净擦干，微量油下锅，倒入姜末爆香，姜微香。

3、倒入鸡汤，大火烧开。

4、汤汁滚开后，放入油豆腐。

5、油豆腐完全浸入汤汁之后，倒入备用的娃娃菜，放入适量盐。

6、娃娃菜炖至九分熟时，滴上几滴芝麻香油拌匀，即可起锅装盘。
酒酿蛋
用料：
酒酿
1个鸡蛋
可选牛奶
做法：
取酒酿几勺，加入水或者牛奶一起煮
拿另一个锅子煮水波蛋，嫌麻烦的也可以把鸡蛋直接丢进酒酿里搅散了一起煮，鸡蛋熟了就可以出锅啦
还有个蒸的方法，就是酒酿和一整颗鸡蛋直接放在碗里，隔水蒸
西葫芦炒香菇
用料：
一个西葫芦
四个香菇
半根胡萝卜
半根香肠
做法：
准备食材
葱蒜爆锅
放入香菇炒出香味
在放入胡萝卜翻炒片刻
最后放入西葫芦 香肠炒熟即可
装盘即可食用
紫薯贝壳馒头
造型馒头不仅色彩缤纷煞是好看，而且因为加入了其他食材，营养和口味都比大白馒头更加香甜诱人。不过要做出好看又稳定的造型，除了需要一定的技巧以外，怎么把复杂造型简单化，提高成功率，也是动手前需要考虑清楚的。今天分享的这道贝壳馒头，不需要特殊的技巧，简单几步就能做出完美的造型，新手也可以轻松完成咯~

漂亮的颜色和讨巧的造型，一定能讨得了小朋友的欢心~
用料：
紫薯面团：
110g中筋面粉
75g紫薯
65g牛奶
5g细砂糖
3g植物油
1g酵母
白面团：
100g中筋面粉
60g牛奶
5g细砂糖
3g植物油
1g酵母
做法：
75g紫薯洗净去皮，切成滚刀块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
趁热压成细腻的薯泥。
加入65g牛奶，搅拌均匀备用。
牛奶也可以用等量的清水代替。
在搅拌碗里倒入110g中筋面粉（普通面粉），5g细砂糖和1g酵母。
再倒入3g植物油和紫薯牛奶液。
用筷子拌成絮状后开始手揉。
揉至光滑不黏手后，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
同理处理好白面团。
如果喜欢不同颜色的话，可以用同样的方法把南瓜、甜菜头、菠菜等食材做成各色面团来使用。
在案板上撒上干面粉，把发酵好的面团揉搓排气。
再用擀面杖擀压成方形面片。
同样处理好白色面片，叠在一起。
用擀面杖稍微擀压紧实，卷起。
切成等大的小剂子。
把小剂子擀开成圆形。
用刀背沿半圆位置压出手指宽的凹痕。
注意不要切断。
用筷子沿刚才的半圆位置夹紧，形成扇贝的两边。
折叠起来，做成贝壳状。
依次做好剩余的，放入蒸屉中，先不要开火，加盖醒发20分钟。
记得在蒸屉中先垫上蒸屉布或者蒸屉纸。
然后冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
关火后焖个2分钟再揭盖。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅蒸热。
完成
枫糖雪梨
比较清爽~休憩小食~而且枫树糖浆的味道很清甜~
用料：
枫树糖浆
雪梨
做法：
把雪梨分好,上面淋上枫树糖浆,然后放入冰箱冰一下就可以吃啦~很简单的啦~
蜜汁虾球
用料：
500克虾仁
1勺海鲜酱
1勺耗油
3勺番茄酱
2勺白糖
2勺蜂蜜
1勺白醋
1/3勺白胡椒粉
3勺淀粉
2勺料酒
1个蛋清
1/2勺香油
1/3勺泡打粉
适量葱姜蒜末
做法：
虾仁从背部划开不要切透，加料酒，白胡椒粉，盐腌制十分钟后，加蛋清，淀粉，泡打粉搅拌均匀
平底锅油热后小火先将虾仁煎熟
捞出后待油温上升，放入虾仁复炸至外皮焦脆
料酒，海鲜酱，耗油，香油，番茄酱，白醋，鸡精，白糖，少许淀粉调制一个汁儿
锅内放油，油热后放入蒜片姜丝炝锅
倒入料汁炒至起泡粘稠
放入炸好的虾球翻炒至均匀包裹上汁液即可装盘
豆芽炒饼丝
用料：
1把豆芽
1个鸡蛋
1个西红柿
葱蒜沫辣椒
1块钱的，一人份饼丝
适量克盐
做法：
西红柿切丁，鸡蛋打碎
油热后。葱蒜辣椒，炒鸡蛋，然后西红柿丁。加点水炒红油出来，加豆芽，翻炒一会。最后放饼丝，不加水，豆芽会出水。差不多快好了放盐，放盐以后搅拌
关火后，放香菜末，蒜末，盖锅盖入味，同时也盐彻底融化。可以加醋，完事。太好吃了，没吃够，做少了！
椰汁冻
下厨房第一篇献给椰汁冻啦～QQ的，女生最爱
用料：
2盒（共490ml）椰汁（椰树椰汁）
200ml牛奶
110ml温水
30g（按个人喜好加减）白糖
7片（约35～40g）吉利丁片
可选椰蓉
做法：
吉利丁片放冷水泡软 20分钟左右
白糖放入温水化开，放入泡软的吉利丁片化开（温度不够可以放在热水上水浴融合）
加入牛奶和椰奶，搅拌均匀
在容器里铺一层保鲜膜，倒入液体放入冰箱两三小时冷藏即可（最好铺一层，要不脱模很悲催）
拿出脱模，切出自己喜欢的造型，滚一层椰蓉，装盘，大功告成，超简单是不是！超Q弹有没有！
糖醋鲳鱼
刚刚尝了块鱼，哇，味道相当不错，美味极了，高兴之余也没忘了想要跟大家分享，立即编了一个菜谱。我相信糖醋鱼的菜谱一定不少，但个人有个人的味道，我认为我的做法相当简单，供有兴趣的朋友作一参考。。。
用料：
1斤左右鲳鱼一条
适量葱姜蒜
20ml料酒
10克白糖
20ml陈醋
适量酱油
10ml蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
先将鱼治净，并用厨房纸吸干水分，打好花刀，两面抹一层簿簿的干淀粉备用。
准备葱姜蒜，葱切段，姜切丝，蒜拍扁备用
取平底锅烧热，下少量油，将拍好淀粉的鱼煎至两面金黄。
再取一炒菜锅烧热放少量油将葱姜蒜炒香，加一碗水～将鱼放入锅中，加料酒～加醋～酱油～盐～糖烧开，不盖盖，将锅里的腥味得以充分的挥发，用汤勺不停地往鱼身上淋汤汁。
待汤汁收到三分之一时，倒入一匙蚝油，撒入鸡精充分搅匀。大约一分钟后再把鱼盛出装盘，
把汤里的渣渣滤出，再勾薄芡淋在鱼身上，一道美味佳肴就完成了
冒菜（感觉可以开冒菜馆子）
在重庆读书的时候学校山脚下有一家知味冒菜 真的很好吃 回来海口后最想的就是那家冒菜了 自己在家琢磨了好几次 感觉做出来最接近他们家冒菜的味道～方法也不难
用料：
四分之一包火锅底料
一大勺郫县豆瓣
十几粒花椒
两片姜片
两瓣蒜头
一坨蒜泥
一小堆葱花
一小把香菜
选择自己喜欢的冒菜内容物
适量芝麻油
做法：
热锅放入适量油 爆香姜片和蒜头还有花椒粒
放入火锅底料炒化 然后加入郫县豆瓣炒香
加入热水煮滚 可以放一点点盐 不放也可以 因为豆瓣酱本身挺咸 还有鸡精加一点 然后放入自己喜欢的食材 我放了莴笋片 豆皮 土豆片 腰花（本来想买脑花 没买到）反正喜欢吃什么就放什么好了 选择很多哈 煮熟之后就盛出来 全部倒进一个大碗 
最后在面上淋一点芝麻香油 撒上葱花香菜 加上蒜泥 完美
蝶豆花椰香麻薯东南亚甜品海洋风懒人电饭煲（糯米）
蝶豆花富含花青素，颜值高，操作非常简单。💙
用料：
1小碗泰国糯米
10朵蝶豆花
1小只（三角形）水妈妈椰浆
1袋早上喝剩的新鲜牛奶
20克绵白糖（有条件的可以用椰糖）
1只擀面杖
1个大碗
1小碗椰蓉
做法：
准备以上材料。
开水浸泡蝶豆花至水成为深蓝色。
糯米倒入小碗中。
加蝶豆花水浸泡3小时，水量随意。泡好后的糯米变成浅蓝色，喜欢颜色深可以泡时间更长些。
倒掉蝶豆花水，将糯米捞出放入电饭煲。
加入椰浆和牛奶、3小勺白砂糖。
椰浆和牛奶比例没有要求，喜欢椰味浓可以多放椰浆，牛奶味浓多放牛奶。
椰浆和牛奶的混合物略微没过糯米即可。（液体放多了不易成型）💙
一般煮饭功能将糯米煮熟
盛入大碗，加入少量椰浆搅拌一下，擀面杖将糯米捣至无颗粒状
大概15-20分钟。💙
糯米饭已经完全被捣成糯米团
椰蓉倒入小碗中
勺子挖🥄少量糯米团
放入椰蓉碗里充分滚均匀至不粘手后
拿出揉成团就做好了
这次做的比较大 要滚满椰蓉再拿出来 不然会很粘手
软软糯糯🥥 
这是不加蝶豆花的版本，没有拍过程，可以放喜欢的水果点缀💯
减肥中_红豆薏仁山药糕
好饿哦，家里也没什么可以吃的。可以当主食也可以当零嘴的伪千层糕~不减肥或者喜欢糖的朋友可以在山药泥弄好的时候加糖搅拌~
用料：
任意薏米
任意红豆
2根铁棍山药
适量(减肥可不加)白砂糖
做法：
原材料～喜欢红豆多放红豆喜欢薏米多放薏米～这次我用了两根铁棍山药～
需要切块的童鞋别放太多薏米和红豆，以免后期不成个。直接吃的（例如我）开心就好hh
薏米和红豆洗净泡水备用。
铁棍山药去皮，滚刀块，切好备用。
今天没有泡太久，放到锅里蒸，电饭锅也可以，只不过比较软。
开锅后，蒸薏米大概蒸25分钟，红豆大概一小时，山药大概25分钟。我是中途把薏米拿出来又倒进去了山药。
蒸好啦！山药捣碎做山药泥，红豆薏米稍微凉一点备用，山药趁热用哦……
不减肥或者喜欢糖的同学现在放白糖，放进糖之后口感确实好，按喜好。
红豆薏米与山药泥搅拌均匀。趁热吃像饭一样香！可以当主食，我这里放进冰箱，凉下来之后可以切块也可以当甜品。
红豆太软在这会变成豆沙的……hh
椰蓉·牛奶·小方
天气越来越热，需要一款健康的清凉小食

牛奶的营养物质丰富：

其乳蛋白中含有人体必须氨基酸；
乳脂多为短链和中链脂肪酸，易吸收；
钾、磷、钙等矿物质配比合理；
也是膳食摄入维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源。

对人类如此友好的食材，咱就不要过度的烹饪，更不要过度添加了。

健康地吃健康的食物吧❤️
用料：
200ml牛奶
5克吉利丁粉
适量椰蓉
做法：
用到的材料很简洁，最大限度保持本真
常温纯牛奶，直接倒入容器
微波炉叮2分钟
端出来晾一下，形成奶皮后立刻舀掉
趁热往里加入吉利丁粉
耐心调匀
调匀至牛奶里没有明显颗粒即可
盖上盖子，着急吃的朋友放冷冻，不着急的放冷藏
冷冻约1小时，取出，已经凝结成了果冻质地。用刀切块
倒进椰蓉里裹一圈
摆盘
开吃
清爽不冰，Q弹软糯，入口即化。奶香和椰香绝配😋
米饭杀手，快手蒜薹炒肉
用料：
1把蒜苔
适量生抽
1勺蚝油
1勺剁椒
适量淀粉
一块克五花肉
做法：
蒜薹洗净切断
肉切丝，放入适量淀粉抓匀(这样炒出来的肉非常嫩)
锅内放油，放入肉丝翻炒，倒入生抽耗油翻炒均匀，放入一勺泡椒
加入蒜薹炒熟，放入适量的鸡精和香油就可以出锅啦！
是不是非常的快手简单，配上🍚，绝对妥妥的
自制家庭版豆腐
用料：
250克黄豆
2000克清水
50克白醋
120克（稀释白醋用）清水
做法：
1.将250克黄豆洗净，用清水泡一晚上。
2.泡好的黄豆充足吸满了水分，变得很大了，我忘了拍照。用破壁机打成生豆浆
过滤豆浆
3.将打好的豆浆倒入纱布里过滤，过滤好后，剩下的豆渣可以做饼吃。
4.将过滤好的豆浆倒到一个大锅里，撇去上面的浮沫。
5.用大火煮开后转小火煮五分钟。关火后晾一会儿大概十分钟。
6.将稀释好的醋水一点一点的倒入豆浆里，一边到一边轻轻搅拌。
7.静置5分钟后就是这个样子。看着明显的豆腐和水分离，水变清了。
好嫩的豆腐脑
8.把水倒掉，把刚成型的豆腐倒到纱布里。
纱布叠平整，放在能过滤的容器中
9.用纱布把豆腐包裹好，上面压上重物。
豆腐做好了
1
 压半小时后，豆腐就做好了，和外面买的一样。如果少压一会儿豆腐就会嫩一些。
蛋黄酥（酥掉渣
21个蛋黄酥。自用备忘     也可以做20个
（总重量除以20个等于包的克数）

如果要做抹茶酥的话 在油酥内添加8到10g的粉 红曲粉也是（切记 添加颜色的粉不要加太多 不然成品颜色太深会不好看）

做色彩螺纹的酥 量需要两个的酥的量叠在一起 卷好2圈后 中间切一刀再擀平包入馅料
用料：
#①油皮：
120g（过筛中粉
120g（过筛低粉
65g猪油
25g白糖
2g盐
95g水
#②油酥：
75g猪油
160g低粉
#③其他材料：
21个蛋黄
530g 具体忘称了 随手捏的豆沙
刷表皮用蛋液
装饰芝麻
做法：
蛋黄 撕去表面膜。表面洒壶喷高度白酒 烤箱200度10分钟  待用
材料①全部丢进面包机桶揉成光滑的面团。取出 放入保鲜膜 松弛20分钟 待用。然后分成21个小球 （貌似20g左右 具体忘了
材料②全部混合搅拌均匀 揉成面团。放入保鲜膜 松弛15分钟。然后分成21个小球 待用（天气热容易化 冰箱冷藏）（比较健忘貌似11-12g小球）
油皮内放入油酥 收口 成团 压平。擀成牛舌状 由上至下 卷起 盖上保鲜膜松弛15分钟后再 擀平 卷起，盖上保鲜膜松弛15-20分钟 备用
〔一定要盖保鲜膜 一定要松弛〕

（抹茶 红曲 也是2次卷 卷后松弛后切割成2瓣 螺纹口朝上擀平 包入材料）
豆沙大概25g左右一个 每个均包入蛋黄 待用
松弛好的面皮 取一手指按压中间 两头往里捏 压平。擀面杖擀成大一点的包皮。包入含蛋黄的豆沙 收口 捏紧 口朝下。21个全部做好后 放入烤盘 涂上蛋液 撒上芝麻。         烤箱190度 25-30分钟
…
如果要做抹茶酥的话 在油酥内添加8到10g的粉 红曲粉也是  

做色彩螺纹的酥 量需要两个的酥的量叠在一起 卷好2圈后 中间切一刀再擀平包入馅料
彩色蛋黄酥 这个是绿色与红色分别卷好一圈擀平后 亮片叠在一起 再静止20分钟后 卷第二圈 再中间切开 擀平包馅
…

出炉  超好吃
豉汁土豆香肠焖饭
用料：
1个土豆
2根广式香肠
4人量大米
若干朵蘑菇
做法：
土豆切片,香肠切片备用;
大米淘净后放入砂锅,加水开始焖饭;
炒锅加油先将土豆炒至七八成熟，再加香肠，葱、蘑菇，放盐和豉油鸡汁及一点生抽，盛出至小碗。
待砂锅内的水快没了,将小碗里的菜铺在米饭上,盖盖继续焖15分钟后即可.
韩国泡菜面
有一回饞韓國泡菜，就自己做了三種。吃到最後剩下的湯扔了太可惜，就用來下麵，美的！
用料：
泡菜湯、掛麵等。
做法：
不用多說哈，就是家常麵
黄油焗龙虾
龙虾一只
用料：
300g黄油
200g芝士
若干鲜贝
葱
大蒜
姜
做法：
龙虾一只
杀好切碎，钳子用刀背剁碎
起油锅把龙虾先炒熟
另起油锅把黄油葱，姜，大蒜一起抄，最后放入芝士，龙虾拼盘摆好均匀撒入汁水，上桌
宁夏小吃炒糊饽（炒饼）
家乡美食～～其实就是炒饼，试做了一次味道不错，分享出来
用料：
1张烙饼
一小块牛肉
1-2个土豆
1把蒜苗
适量平菇
4-5朵香菇
半根胡萝卜
1个西红柿
若干青菜
适量盐
适量姜
适量生抽
适量葱
1勺牛肉高汤
做法：
买一张烙饼，切成细丝
肉切丁用酱油、料酒、姜末抓一下（用酱油可以防止肉变老，还不像加淀粉那么容易糊锅）。土豆、香菇切丁、蒜苗切碎。平菇撕成小朵，香菇平菇可以先用水焯一下。食材可以根据口味调整，西葫芦什么也ok
加油，加牛肉、葱、蒜苗，炒干水份，加辣椒面，五香粉，加土豆丁、蘑菇、香菇煸炒，放盐、酱油、生抽。
加西红柿丁，炒熟后加水，加一勺牛肉汤（我是之前用牛骨汤熬煮后，把汤分别装袋，每次取一小块）。
煮开后将饼丝放入锅中，熬煮一会儿，加青菜碎，让饼丝吸足汤汁后出锅。
出锅
水煮荷包蛋
用料：
1个鸡蛋
做法：
水开转小火，磕鸡蛋，盖锅盖，关火焖8分钟，鸡蛋一定要新鲜，最好冷藏后使用～～～
最最喜欢的部队锅（韩国中部风格）菜谱（搬运自Seonkyoung Longest）
做过好几次了！博主说是韩国中部的风格，我自己比较喜欢这种！更常见的常吃到的是北部的口味，觉得有点点腻。不如这种味道重，吃着爽。
再次，搬运自油管博主Seonkyoung Longest。侵删。
原视频叫Songtan Budae Jjigae，方便的请去支持一下博主。小姐姐很可爱。

菜谱中的单位：
杯：cup
大勺：Table Spoon/Tbsp
小勺：Teaspoon/Tsb

除去调料。肉类跟泡菜大可不必太精确，喜欢吃多少就放多少。按比例调整盐量就好。
用料：
3杯水
227克/8oz猪肉末
227克/8oz火腿（ham）
1小勺鸡精（可不放但就没那么好吃）
170克/6oz泡菜
8-10根小葱
1/4个中等身材洋葱
3根热狗肠
2-3大勺韩国辣椒粉
1大勺韩国汤用酱油（我用的生抽减量替代，一样好吃）
3片芝士片
7-8瓣蒜
1包方便面饼
做法：
先把3杯水烧上。蒜切末。
火腿切棍
烧开的水里，加火腿跟猪肉末。煮一分钟左右。猪肉末稍稍变色即可。
上一步的肉汤如果蒸发到不足3杯，就再加水到3杯。加一小勺鸡精。不想加就不那么鲜。随意。味道健康二选一。
小葱切段
洋葱切丝
热狗肠斜切片
锅里泡菜打底
泡菜之上，依次铺上小葱洋葱，热狗火腿肉末。
撒上2大勺辣椒粉，1大勺酱油，之前调好的肉汤倒回去。
芝士片加上。盖上盖子煮开之后煮5分钟。
吃之前撒上切好的蒜末。拌匀就可以开吃了。吃差不多可以把方便面饼加进去。
榴莲桂花慕斯
现在正是桂花的季节～路上闻到桂花香突发奇想，做了个榴莲桂花慕斯～高颜值又好吃～以下是6寸用料
用料：
慕斯层：
80g消化饼干（或奥利奥饼干碎）
40g黄油
250g动物淡奶油
10g吉利丁粉
35g（不喜欢吃甜的可以减量）细砂糖
200g榴莲
镜面层：
两包熊博士橙子味QQ糖
适量新鲜桂花
适量水
做法：
用料理机将饼干打碎，黄油隔水加热至融化，将黄油和饼干碎搅拌均匀，铺在模具底压实，放入冰箱冷藏备用
取200g榴莲肉打成泥，加入吉利丁粉，隔水加热至吉利丁融化（期间要不停搅拌），放置一旁晾凉。淡奶油加入35g砂糖，打至5至6发（注意不要打过头了，打蛋器提起来，奶油滴落不会马上消失，但奶油还是呈流动状态，这个时候就OK了）
把打发后的淡奶油和榴莲溶液混合搅拌均匀，倒入模具，轻轻震去气泡，放入冰箱冷藏两个小时后再做镜面层
将新鲜的桂花泡水洗净
QQ糖加入没过糖1到2厘米的水，再加入桂花，一起隔水加热至Q糖融化，放置一旁晾凉。（一定要晾凉！不然底下的奶油会被烫出浮末，这样镜面看起来就不太美丽了……）
将晾凉后的QQ糖溶液满满倒入模具，放入冰箱冷藏4个小时，就可以开吃了（我就是太热了倒镜面导致镜面浑浊……不过好像也不影响美观……的……吧……）
4个小时后，取出慕斯，用热毛巾在模具外围敷一会儿，模具底部往上轻轻一顶，美美的榴莲桂花慕斯就完成啦！
好啦！可以开吃啦！味道很赞哦！本来是没打算做镜面的，刚好采了桂花，就打算做个镜面，所以用料会稍微多出来一些，所以要做镜面的记得留点做镜面的空间哦，倒慕斯层的时候不要把模具倒满。
土豆丝饼🥔
用料：
200土豆
100面粉
5克椒盐
做法：
土豆丝切丝过冷水备用
面粉
土豆丝：面粉=3:1

➕喜欢的口味调料（我放的椒盐👆）
让每根土豆丝着面粉，然后一个方向搅拌抱团
锅底刷油，油温5分热的时候开始烙
面粉不要太多
可以吃了😋
西红柿猪肝面
用料：
500克猪肝
1个西红柿
1片姜
2勺料酒
克盐
做法：
将猪肝放入水中浸泡半个小时以上
烧开水加入料酒，将猪肝放入水中淖一下
将淖好的猪肝切成小块，放在一边，备用。
将西红柿洗干净，花上十字，放入热水中淖一下。
将淖过的西红柿去皮，切成小块。
锅内加油，放入姜片，炒出香味，放入猪肝。翻炒。
猪肝炒好后，将西红柿放入，翻炒。
加入水，烧开，放入面条，煮5分钟左右，加盐，出锅
胡萝卜卷
早餐卷，孩子非常喜欢
用料：
2根胡萝卜
200克面粉
1勺五香粉
3根小葱
适量食用油
适量盐
做法：
准备如图所示材料
面粉和成光滑面团，面团略硬，胡萝卜擦丝切碎，加入葱末、五香粉食用油和适量的盐
擀皮，和饺子皮厚薄差不多
胡萝卜馅均匀铺在面皮上
卷起来，封口，放在蒸锅里大火蒸20分钟
出锅
皮薄馅厚的胡萝卜卷就最好了
香辣蟹
以香辣为主、所属川菜！！
用料：
4只铁蟹
60克干辣椒
20克葱节子
20克青椒节
做法：
蟹清理干净过后切成小段、油炸至金黄色起锅。
放入小葱节、青椒节、
迷你版胡萝卜司康
小侄子不爱吃胡萝卜，典型挑食党，但是昨天来我家看到我做的司康，一口气吃了3个↖(^ω^)↗所以今天捣鼓着做一个迷你的胡萝卜司康给他当零食。
用料：
50克面粉
15克胡萝卜
10克糖
8克植物油
适量泡打粉
少许盐
24克牛奶
做法：
胡萝卜切小粒，越小越好
面粉、泡打粉、白糖、盐混合均匀，加入植物油后。用手搓成粗玉米粉状
在（2）加入胡萝卜粒搅匀后倒入牛奶合成面团
面团搓圆压扁后切一个“米”字，成8小块，每一块上面刷上一层蛋液
烤箱预热180度，15分钟，每一块司康上色即可
刀豆烧土豆
四季家常菜
用料：
200克刀豆
200克土豆
20克油
10克六月鲜生抽
10-15克老抽
15克蚝油
10-15克糖
做法：
土豆切条放清水里洗去淀粉，刀豆掰断。
主锅放入油+刀豆，设8分钟/V/反转小勺。
音乐想起后，加入滤干水份的土豆条和所有调料，设5分钟/V/反转小勺烹煮。
（如果汤汁多，可以最后1-2分钟打开量杯盖收汁。）
出锅趁热享用。
一起玩转美食