xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拉丝剩米饭肉松芝士团子（非油炸很健康）
受到星展银行“食尽其用#新煮意”活动达人freeze静的方子启发，我用剩米饭和烂香蕉做了个微甜口的饭团，让剩食丑食迎来了第二个春天，味道很不错，而且不用油炸很健康哦😜

本方可做如图大小米饭团子8个。
用料：
180克剩米饭
1根（约88克）熟透的香蕉
20克海苔肉松
48克马苏里拉芝士
20克淀粉
1个鸡蛋
25-30克面包糠
做法：
准备好所有材料，鸡蛋打匀，马苏里拉芝士拿出解冻放软。
先把面包糠放平底锅中小火炒一下，可以加点橄榄油，更酥脆。
直到颜色变成浅金黄色即可，千万不要炒过了，因为后面还要烤一下。（我这个还深了点。）
剩米饭搓搓散，加入熟透的香蕉。
用刮刀把香蕉捣烂和米饭拌匀。
加入海苔肉松，增加饭团的口感。
拌匀。
准备包饭团子。
取出36克米饭，在手掌压扁，最好戴手套操作，没那么粘手。
放入6克左右芝士碎。
使出各种办法把芝士包进去，建议：把米饭拢成碗状，把芝士碎一边向下压，一边聚拢米饭。然后用两手把饭团在掌心捏紧。这个你包两个就会了。
让包好的饭团在淀粉碗中爱的魔力转圈圈，均匀裹上淀粉，多的可以抖抖掉。
接着放入蛋液中，继续打滚。
捞出。裹蛋液时手法要轻一些，防止饭团散架。
裹好蛋液的团子放入面包糠中摸爬滚打，大家都堆过雪人吧？就像滚雪球那样的手法。
直到团子沾满面包糠，一个团子就做好了。
烤箱烤箱提前200℃预热。依次做好所有团子。
放入烤箱，180℃烤10分钟左右。进烤箱其实主要为了让芝士融化，其他材料都是熟的可以直接吃的呢。

如果家里有空气炸锅的更方便，放空气炸锅炸一下比烤箱快。
香喷喷的剩米饭肉松团子做好啦，可以搭配番茄酱一起吃哦。
剥开一个看一下，哇偶，爆浆了！😍
香香脆脆又拉丝，好吃到没朋友😂😂😂
红糖红枣馒头
孩子们不爱吃红枣和红糖，还是想着办法的让他们补充这样的营养，没想到做出来之后一抢而空，他们超喜欢吃。
用料：
5克酵母
150克红糖
20颗红枣
1000克面粉
温水适量水
适量花生油
做法：
温水融红糖
放入一勺酵母
放入面粉
搅拌面粉
用手揉
揉到面光滑筋道
盖上保鲜膜，防面皮干硬
发面时间，剪红枣备用
18度天气，面发3个小时后
放入红糖，揉均匀
放入花生油，做馒头
做好静置10分钟，冷水下锅，蒸10分钟，
10分钟到开锅
想吃的，也动动手，做起来咯💯💯
凉拌蕨根粉
用料：
１根二荆条青椒
花椒末
１５０克蕨根粉
１小把香菜
５颗小米椒
醋
酱油
味精
香油
做法：
蕨根粉用冷水泡二十分钟，左边的是泡之前的，右边的是泡好的
烧开水后，下泡好的蕨根粉
煮４分钟，关火不揭盖继续焖１５分钟
捞起粉用冷水漂洗几次，再泡一会儿
香菜切段，小米椒切成小圈圈样，青椒切末
碗里放醋，放得挺多，接着花椒末、酱油、味精
把蕨根粉滤干，放入调料碗中，再加入适量冷开水，使粉基本都泡在水里，浇上香油，再撒上香菜段、小米椒、青椒末
超级嫩滑的肉沫鸡蛋豆腐羹
超级好吃的肉沫豆腐鸡蛋羹！
好吃又健康！
广东还不开学，无聊的教师只能自己在捣鼓各种吃的了！

老规矩，所用材料是一个成年女生用量，大家自己请酌情加减～
用料：
1个鸡蛋
一块嫩豆腐
150g肉沫
一勺酱油
一点点盐
一勺料酒
与鸡蛋一样多清水
一小块（比大拇指大一点点）姜
一勺蚝油
半勺老抽
小半勺糖
做法：
豆腐就是钱大妈买的普通的嫩豆腐哈
切成小块平铺在碟子中～
鸡蛋加入几滴芝麻油（为了更香），几滴生抽（颜色更黄更漂亮）一点盐（豆腐没有味道的）搅拌均匀备用
搅匀后加入与鸡蛋同样多的清水（矿泉水也行），有人说不知道怎么算是和鸡蛋同样多，我是直接用鸡蛋壳盛清水倒进去的，这样也许会有点误差，但肯定不会差太远。喜欢蛋液稀点的也可以多加一点儿清水～加入清水后继续搅拌均匀
搅拌均匀后的蛋液缓慢倒入切好的豆腐中
我没放很多清水，大家可以稍微多放一点儿，把豆腐稍稍盖过～然后贴上保鲜膜，用牙签刺几个小洞
上锅蒸15分钟～久了鸡蛋会变老，可以不定时观察
等待鸡蛋豆腐羹的过程中，我们可以准备肉沫了，也是在钱大妈买的，我一个人吃不了太多，只拿了一半，剩下的放回冰箱了～
姜剁碎加入肉沫中，搅拌均匀备用（还可以加蒜，反正切碎就可以了，不喜欢的也可以什么都不加）
热锅，下油，油热了就把肉沫下锅，翻炒，一开始它们会粘一起，不断翻炒使它们分开
炒至肉沫变色就可以开始加调料了，一勺料酒，一勺酱油，半勺老抽（上色），一勺蚝油，小半勺的糖，继续不断翻炒，炒出姜的香味和漂亮的颜色
慢慢就会变成这个颜色，空气中都是肉的香味！！！
这时候鸡蛋豆腐羹也好啦！
把肉沫平铺上去就可以啦！开吃！用勺子从上而下，把肉沫，鸡蛋，豆腐都放进嘴里！超好吃！
顺德风味家常蒸肉饼
小时候，到了快饭点，总能听到剁肉饼的声音，邻里总有几户都在剁😋小孩儿特别爱的一道菜！现在厨房小家电多了，做肉饼有绞肉机，方便省事。但我还是独爱手剁的肉饼，更有口感，更有风味。分享这道简单的菜肴，愿大家都能好好吃饭☺️
用料：
500克五花肉
1只干鱿鱼
一把冬菇
一把虾米
适量盐
适量白砂糖
适量玉米淀粉
适量花生油
少量料酒
做法：
猪肉最好选肥瘦比例2:8左右的，全瘦肉不好吃，太肥一蒸了又全是油，所以要注意肥瘦搭配。猪肉买回来后洗干净，控干水，切成小块。
撒一点盐，抓匀，给盐是为了让猪肉在剁的过程能更好地起胶不易太散；
发挥臂力的时候啦，一点点慢慢剁成图样，每一剁一定要剁到底，听到dongdong的声音，否则肉剁不开还是一块块的；
冬菇，干鱿鱼，虾米提前泡好洗干净，切成小块，加入到肉馅中一起剁，剁均匀了；
剁成图片样就ok咯；
把剁好的肉馅转移到盘子上，加入盐，糖，玉米淀粉（多放一点，肉会嫩一点），花生油，料酒，可以再撒点黑胡椒粉，搅拌均匀；
在盘子上铺好，尽量要厚薄一致；
水开后放进锅里，大火蒸8分钟，看到汁出来了，就说明熟了；
出炉，完美！
超级费心费时的意式脆皮烧肉Porchetta
意大利烤肉Porchetta，费功夫，大概需要2天，烤4-5小时，放凉之后切片，加一点脆皮，再撒些椒盐，夹进三明治，外脆里嫩，满口留香，欲罢不能，配着葡萄酒，可以喝一升！吃完恨不能拥抱所有人！

你需要做的是：非常早起去买最新鲜的肉 - 告诉肉铺给你切肋排处的五花肉（不能太窄）- 处理肉 - 准备香料 - 上香料 - 腌制24小时 - 烤4-5小时 - 晾凉 - 隔天使用 

这是一个考验耐心的菜，不能着急，而且你可能需要一点基础做饭知识，带给全家幸福的菜总是需要用点心思，但都值得！
用料：
3000克肋排的五花肉加里脊带皮
15克新鲜迷迭香
10克小茴香
40克盐
5瓣蒜
1个柠檬皮
1杯白葡萄酒
5克辣椒粉
15克黑胡椒
15克橄榄油
做法：
选肉很重要，如果你有可靠的肉铺供应商，让他/她留给你肋排位置至少15厘米宽的肉，要带上里脊的部分，不然会太肥。
买回来的肉要进行处理，肚子位置的大颗粒脂肪的肥肉要打开去掉一些，肋排附近的肥肉紧实，靠近皮的肥肉要从中间打开切掉一些，好的肥肉不要全部丢掉，目的是卷起来烤肉的时候要有一层肥一层瘦，整体瘦肉要多。如果肉太长要切掉里脊部分的话，自己先用手卷一下肉，两边对齐，多出来的部分切下来，卷在肉卷里。（具体看下面图片）
太肥的地方要开边打开，然后里面当一部分瘦肉，量要自己掌握。  
外皮切成钻石菱形，烤制的时候肥肉可以流出来，而且腌制方便入味。
准备香料，蒜5大颗，小茴香10克，新鲜迷迭香15克，黑胡椒10克，辣椒粉5克（不要太多），柠檬一颗，白葡萄酒或者粉红葡萄酒1杯。记住：做饭不是烘焙，你可以有所变化。
全部切碎成粉或者蒜泥，柠檬只要擦皮出来，你也可以用新鲜橙子皮。
肥肉多的地方要铺上瘦肉，一层皮和肥肉，一层瘦肉，再一层肥肉一层瘦肉；每一层都要铺满香料，抹均匀。
香料要拌上白葡萄酒或者粉红葡萄酒（便宜的就好）
每一层肉，每个部分都要涂上香料，橄榄油，葡萄酒和柠檬汁，盐不确定可以不要放太多，烤完之后晾凉还可以撒椒盐。
肉两边卷起来，捆绑！一定要绑紧实，不要怕麻烦
五花大绑，用尽力气绑紧。
外面表皮也记得撒一点盐，涂抹均匀，侧面不要忘记抹盐。给他一个爱心😘，放一个晚上，让表皮晾干，肉出水。
第二天，厨房纸巾把肉擦干，上叉子放入烤箱。
烤箱温度是100-120摄氏度，烤4小时，我的烤箱是最便宜的烤箱，你要经常观察肉的变化。
四小时之后，温度调高，200摄氏度，目的是为了让猪皮烤脆，起泡；需要你转换肉卷的位置，每一个角度都要烤酥脆。
半小时后拿出来晾凉，隔夜。
第二天拿出来，切片！
自己做的面包拿出来，或者超市买的面包，稍微加热一下。
切片的时候一点要切一点脆猪皮一起夹进去，这个时候就不要去想胖不胖了，生活要学会享受，味道都在油里面，不可以一直克制，你需要开心大口吃饭！
哇啦！！6斤（不包括切掉的一斤肥肉）的慢制意式烤肉，一定要跟最爱的家人朋友分享，两天的用心制作就是为了享受跟大家在一起的时光，看似简单，实际费时间，但是做完很满足，都值得的。
酒酿小圆子
用料：
2勺酒酿
100克糯米粉
适量热水
10粒枸杞
做法：
用热水慢慢加入到糯米粉里，水一次不要加太多，用筷子搅和成大疙瘩，然后用手按压成团，如果水不够再加水。面团的手感柔软湿润不粘手刚好。
搓成长条，再切成小粒，滚圆。
撒一些干粉防止小圆子粘一起。
水烧开，放小圆子和枸杞，煮到飘起。
小圆子飘起后加酒酿后再煮2分钟即可出锅。
完成✅
羊蝎子火锅
第一次吃羊蝎子是和老公确定恋爱关系后他带我吃的，当时还觉得名字好吓人，内心是拒绝的哈哈，结果吃了一次就一发不可收拾，爱上了哎
用料：
2斤羊蝎子
1勺老抽
2勺料酒
适量盐
2片香叶
5片姜
1勺蚝油
3个八角
15粒花椒
1.5勺郫县豆瓣酱
半个洋葱
1根葱
5瓣蒜
喜欢的蔬菜啦啦啦
做法：
羊蝎子浸泡一小时，洗净凉水下锅，下入姜片，料酒，大火烧开，撇去浮沫，取出羊蝎子，关火。汤可以留作高汤待会儿炖的时候加进去。羊蝎子温水洗净，捞出备用
准备配料
下入比平时炒菜两倍的油，油热后下洋葱、葱段、八角、花椒，大火爆香，待洋葱微焦发黄时捞出所有调料扔掉
洋葱爆香的油重新开火加热，加郫县豆瓣酱炒出红油后，加入香叶、葱段、姜片、辣椒爆香，之后加入羊蝎子及料酒，生抽，老抽，盐，蚝油翻炒
翻炒均匀后加入热水，大火烧开，转中火开炖，我炖了1.5小时，羊蝎子已经很软烂了
炖至一小时十五分钟时，加入胡萝卜（或者白萝卜），再炖十五分钟就可以开吃啦
准备自己喜欢的配菜，开吃，安逸的很呀
先吃肉，再涮菜，最后煮点儿面条
这次买的羊蝎子真的超好，每个都有好多肉，都有骨髓和笑脸，吃起来美得不要不要的哈哈
椰汁桃子西米露
用料：
一个桃
一罐椰汁
两小把西米
做法：
把西米放入锅中煮成透明色捞出来过下凉水
煮好过完凉水的西米
把桃切成一小块小快的放到盛西米碗里
倒入椰汁就好了
是不是很想吃啊快点自己动手做吧
马兰头馒头馅
老妈的口述菜谱，仅用于记录，后期实验再完善
用料：
200克马兰头
200克肉糜
葱姜蒜
酱油
糖
做法：
马兰头干先浸泡，之后烧这个和烧红烧肉或者梅干菜烧肉一样
乌发糖蘸
《乌发糖蘸》，具有健脑补肾、乌发生发的功效，经常食用，可治疗神经衰弱、健忘、头发早白、脱发等症。
食用乌发糖蘸，每日3～5块，天天坚持。
用料：
250克黑芝麻
250克核桃仁
500g赤砂糖
适量水
1只铁锅
做法：
【具体方法】是：取赤砂糖500克，放在铁锅内，加水适量，用小火煎熬至较稠厚时（糖液滴入冷水中可结成块），加入炒熟的黑芝麻、核桃仁各250克，调匀后即可停火。趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍凉时，将糖压平，用刀划成小块。冷却后即成黑色砂板糖，可贮瓶食用。
OK
网上摘抄下来，我也不知道有没有效果。
嫩·可盐可甜·自制豆腐脑（豆花）
怎一个嫩字了得～～#早餐•2020年5月10日#老妈想吃豆腐脑这口，防疫期外卖早点久已不出摊，自己动手做起来，方便好食😋～卤汁是老爸做的，今儿母亲节，给母上大人一饱口福～
用料：
克黄豆
1200ml 水
3克安琪内脂
做法：
豆浆机模式打制豆浆—滤渣—小火煮熟沸腾后搁置85度—另取小碗+一包3克内脂包—温水10-20ml 花开呈透明—取老式电饭煲—打开保温模式—将内脂溶液倒入电饭煲—以冲的方式将豆浆冲入煲中，可取无油筷子单根搅拌3-5圈—轻轻撇去上层泡沫—盖盖儿静止 15-20分钟—成品
嫩·看图说话
可盐可甜：豆腐脑/豆花儿
鸡蛋菠菜饼
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
15克面粉
3克盐
适量黑胡椒
适量孜然
做法：
菠菜焯水，过冷水，直接手抓干多余水分，切好备用。
拿个大碗，鸡蛋打散，面粉过筛加入，调味料一并加入搅拌均匀，再加入切好的菠菜继续搅拌，锅热加油，下搅拌好的面糊，煎熟即可。切块，可沾辣椒酱好吃
榆钱苦累
在物质匮乏的年代，榆钱苦累（又叫蒸菜）是主食，对于现在物质丰富的人们来说那叫吃稀罕。从市里回来的三个表姐说咱们找榆钱蒸苦累，蒸窝窝吃吧，我们一起出去找榆树，拉树枝，摘榆钱，找回了童年的感觉，好嗨哦！
用料：
克面粉250
10克盐
10克油
做法：
榆钱洗干净，控干水放放到盆里，加10的油拌匀。
再加点盐拌匀
加面粉拌匀（我用手从盆底抄匀）让每一个榆钱都粘上面粉
上锅蒸，元气蒸15分钟左右好了，蒸好放盆里凉下，放香油蒜泥拌匀，开吃了。
锅塌鸡蛋
用料：
鸡蛋
肉
油
葱花
辣椒（喜欢放的可以放）
味精（喜欢放的可以放）
咸盐
做法：
可以是尖椒 肉 不一定是鸡蛋 只是我就做鸡蛋
首先 把鸡蛋和肉搅拌一起 监一下
之后  在尖的过程中 可以放配料啦
枣泥千层糕
千层糕以其松软细腻多层次的丰富口感，一直是点心界里的明星。做法也很多，无论是西式的水果千层蛋糕，还是中式的马蹄椰汁千层，都特别吸引人。今天要给大家分享的这一款千层做法，以蒸为主，一口蒸锅就能搞定，并且食材简单健康，口感柔软，11个月左右的宝宝也可以放心享用。

这款千层蒸糕甜度适中，不额外加糖，光红枣的甜味就已经让人迷醉。
用料：
150g红枣
80g普通面粉
1.5g酵母
40g温水
做法：
红枣泡澡20分钟。
吸水膨胀后，会让红枣更容易蒸熟。
酵母用40g温水拌匀开。
注意水温不要太高，免得烫死酵母。用手试一下，和体温接近就好。
把酵母水缓缓倒入普通面粉里头，边倒入边搅拌。
搅拌成絮状。
再揉成光滑的面团。
放在温暖处，发酵至两倍大。
现在天气冷的时候，可以放在稍暖和的蒸锅或烤箱里头，旁边搁一盆热水，保持密闭空间的温湿度，时间大概在半到一小时。
如果是想当早餐，想提前准备好面团的话，可以提前一晚做好面团，放冰箱里冷藏发酵一晚，第二天就可以直接拿出来用咯，特别节约时间。
把红枣中间的核去掉。
栆皮就不需要专门去掉了，过筛的时候会滤去。
上蒸锅，水开后蒸约20分钟。
蒸好后放凉。
倒入料理机里，加入适量清水。
水不要太多，料理机刚好能搅拌起来为宜。
再过一遍筛，得到非常细腻的枣泥。
可以借助勺子按压，如果太干硬可以稍稍和一点水，再按压过筛。
把过筛好的枣泥转入平底锅。
保持中小火，把枣泥炒干水分。
炒至枣泥水分基本收干成团的状态。
如果馅料用豆沙、南瓜泥等的话，也是这样的操作。
这时面团也发好了，扒拉开可以看到漂亮的蜂窝状。
注意发酵到这种程度就好了，发酵过度会变酸，反之则不够松软。
揉出气泡，彻底排出发酵时积蓄在面团里的空气。
一定要充分揉匀，这样做出来的千层糕才表面光滑、松软可口。
再用擀面杖擀成长方形面皮。
把四边不规整的地方切去。
沿中心点垂直往下切断。
注意不是将中间线整条切断，只需要切断中间线的一半即可。
来点枣泥，涂满3/4的位置，留下1/4面不要涂。
像视频所演示的一样，包起来。
上蒸锅，水开后大火蒸20分钟。
取出，可以根据需要再切成合适的大小，就可以享用咯~
枣香浓郁，来一块尝尝？
放心油条
要想吃到既健康又成本低廉的油条，还是自己动手做吧！真材实料，味道绝对可以和永和的油条媲美，价格却便宜很多。
用料：
250克面粉
150克水
2克盐
5克酵母
1.2克小苏打
适量油
做法：
将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟
将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态
将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大
将面团擀成
5厘米厚的片，饧十五分钟
切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长
油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可
香橙海绵蛋糕
喜欢清淡果香味的蛋糕，应该就会喜欢这款用鲜橙汁和橙皮屑制作的海绵蛋糕。够扎实可以制作有高度的裱花蛋糕也不会被压塌陷。满口的橙子香气，是一个令人想要做很多次的方子。
用料：
280克低筋面粉
一茶匙泡打粉
160克白砂糖
7个鸡蛋
半茶匙盐
两个大的橙子的量橙子皮
180毫升鲜橙汁
120毫升植物油
少许香草精
做法：
称好低筋面粉
一起加入泡打粉一茶匙，盐半茶匙
另准备一个碗称好160克糖
准备好两个洗净擦干的橙子，擦掉外皮，备用。不要里面白色的，只要外面的透明的橙皮
挤好180毫升橙汁
120毫升植物油
蛋白放入干净无水无油盆子里，加入一半的白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器有小尖勾
大概这样
另一半白砂糖倒入蛋黄，打至浓稠
大概这样
在蛋黄的盆子里加入橙汁
加入油
加入香草精，中速搅拌大约五分钟
倒入橙皮
倒入面粉(从这里往下用的是之前的图，这次没拍到这些步骤)切拌混匀
取一些打发好的蛋白放进蛋黄糊里拌匀，然后再把拌匀的面糊倒入蛋白里，切拌均匀。
烤箱预热160度，准备烤盘。这里用的是6寸的浅盘，我准备做四层夹层。如果用正常的厚烤盘也可以，根据自己烤箱习惯调节火力时间。均匀擦上一层油，黄油植物油都可以
撒上面粉，然后轻轻磕一下桌面，把多余的面粉震下来，倒掉
均匀分成四份，烤箱160度25分钟，转180度10分钟。牙签插入中心，拿出来牙签是干净光滑没有粘上面糊，就代表烤好了。马上取出烤箱，稍微用力在桌面震一下，震出内部热气，然后马上倒扣网架上，完全凉了再脱模
也可以做成杯子蛋糕，大约160度20分钟，180度10分钟
稍微抹上鲜奶油或奶油霜，之前做的蛋白糖装饰摆上几粒，加上装饰，简单的生日蛋糕就做好了
内部图。还是我喜欢的草莓鲜奶油搭配，蛋糕体完全不塌陷，比香草海绵蛋糕多了股橙子的清新，很适合油腻的晚餐过后解腻，或者夏天的时候当做小甜点。
大米发糕
用料：
细砂糖
粘米粉
酵母
6颗红枣
5克黑芝麻
做法：
在碗里倒入适量的水，加入细砂糖，细砂糖完全溶解后，加入粘米粉，搅拌均匀，加入酵母搅拌均匀，不用封保鲜膜，放烤箱36℃发酵十分钟
冒气泡就说明发酵好了
搅拌一下，这样蒸出来的发糕组织比较细腻，然后加入红枣，黑芝麻，搅拌均匀，冷水上锅蒸三十分钟，时间到了开盖直接取出来，小心烫～
蓬松暄软的大米糕，喜欢奶香味的可以不加一滴水，用纯牛奶代替～
洛阳白菜
原菜谱是2013年写的，那时候照片拍得很糊，今天正好又做这个菜，就用手机重新拍照编辑了一下，菜谱做法都没有变。2019.09.21

下面是原菜谱内容。

如果你去洛阳的饭馆点这道菜，十有八九会没有，所以这道菜其实跟洛阳没什么关系。为什么叫洛阳白菜嘞？我也不晓得，只知道一到冬天我们邯郸这儿的小饭馆（大饭店是不屑做的）家家都会做，肉嫩菜鲜，汤香醇厚，吃完就再也不怕天冷风寒啦！
用料：
七八片大白菜叶
一或两把粉丝
2两猪肉或牛肉片
两到三小勺芝麻酱
一小把干红辣椒
十几粒花椒粒
做法：
肉片洗净，放生抽鸡精淀粉腌十分钟。我这次放的是牛肉片。
白菜叶掰成大片洗净。
花椒和干红辣椒用油炸成金黄，捞出碾碎。
芝麻酱提前调好备用。
用炸花椒辣椒的底油炒白菜，不用放盐，直到把菜炒塌为止，盛到大盆里。
做开水快速汆肉片，捞出。
把炒过的白菜放进汆过肉片的水中，放粉丝，盐，生抽，鸡精调好口味。大火开锅。把白菜粉丝汤倒回大盆，放调好的芝麻酱。
把刚才汆好的肉片放在菜的表面，肉片上放切碎的花椒红辣椒。
撒点白芝麻，没有也可以不放，锅内放少许油，加热，浇到汤盆里的肉片上。
枇杷膏
回老家山上摘了许多枇杷
老家的枇杷那叫一个甜的呀😍！特别是向阳的枇杷超甜，老家的山上到处都是枇杷树，枇杷多的都吃不完～

可惜的是枇杷不能久放
带回来放两天就在坏了
坏了好心疼丫😔！赶紧的洗洗做成枇杷膏😀

枇杷浑身都是宝✌
枇杷肉 枇杷皮 披萨籽 枇杷叶子 
都可以入药

枇杷膏对人的好处不用说啦
清颜咽亮嗓 润肺止咳 预防咳嗽等等…
特别适合春夏换季之间的干咳

可以加点川贝母 就是川贝枇杷膏
川贝母和枇杷膏比例是1克：1斤
用料：
3斤枇杷
1斤老冰糖
3克川贝母(没有可不加)
做法：
上一张在老家摘的枇杷
个头不大但是超甜有水分😍
先把枇杷洗干净
把把儿去掉
枇杷氧化会变黑
没关系 🤓做好了会还原它本身金黄的颜色
枇杷去籽
不要去皮，因为枇杷皮也是宝
当然你也可以去皮 
随意就好😀
这时枇杷依旧会氧化会变黑 没关系 继续…
切碎，这一步可以用刀切碎，也可以用料理机打成泥
成泥的更细腻🤔 
切碎的吃到嘴里会有果肉🤔
我喜欢吃有果肉的 就用刀切的
但我这个切的有点大 你们还可以切碎一些
枇杷切碎直接放熬枇杷膏的锅里
这时秤一下枇杷的重量
枇杷和老冰糖比例是3:1
如果是自己家种的枇杷你可以4:1
自己家种的枇杷会更甜  水份会多一些
在外面买的建议3:1
因为市售种殖的水份 甜度当然没有自己家种的好😄…

当然这个比例取决于枇杷的甜度和品质
用老冰糖更好，健康甜度低
图片这个我是老冰糖不够加了点白糖😳

放进去的老冰糖拍了个照又拿出来敲碎放进去 冰糖太大块了我怕把我的锅磨坏了😂…


中小火熬🙌
用不粘锅才好 因为不粘锅……
自家种的枇杷水份会多
熬的时候水份会很多 
别担心 一直熬下去
时不时搅拌
千万别火大 
会糊掉 😜
咕噜咕噜的😍
枇杷的香甜都出来啦
加川贝母的这个时候就可以放进去了
川贝母磨成粉倒进去

熬差不多50分钟😇
水份快熬完了
这时候要多搅拌
转小火熬

快熬好的状态是粘稠的
枇杷肉是接近透明的

不要熬太干了
太干没有水份不好吃哦
这时把枇杷膏推到一边
会有少量水份流出来
并且马上蒸发掉
就可以关火了

这个状态是适合冲水喝的

夹面包吃可以熬稀一点 水份留多一点
夹面包吃的 用料理机枇杷打成泥再熬口感更细腻些
熬到这个状态是稍稍干的
适合冲水喝
你要是想要夹面包吃
可以熬稀一点儿 水份多一些
这时可以装瓶冷却啦
瓶子一定要无水无油  不然容易坏
枇杷膏趁热装进去 盖上盖子 倒立 等待凉透 放冰箱冷藏

熬好的是金黄色的
枇杷肉是透明的
枇杷皮也熬融化了😉
冲水喝很不错哦
枇杷的香甜一杯全都有～

加川贝母的有一定保健功效
润肺止咳 清咽亮嗓…
枇杷膏夹吐司吃很不错哦
夹吐司吃的最好打成泥再熬
口感更细腻
现在正在枇杷收获的季节🌾

你家有吃不完的枇杷赶紧做成枇杷膏丫🍯
黄金蛋炒饭
最温馨的食物应该是蛋炒饭，搭配随意，丰俭由人，无论何时，总能温暖你的胃。
用料：
2个全蛋
适量剩米饭
适量葱花
随意冰箱剩余食材如火腿肠
少量橄榄油
一小勺十三香
适量盐
做法：
将剩米饭浸泡在蛋液中，充分混合，争取不要有还粘连在一起的米粒，这样炒出来的米饭颗粒分明。可以将葱花、十三香、盐或其他喜欢的调料直接放到米饭蛋液里搅拌均匀。
如果有不易熟的食材可以先炒熟，如火腿肠之类的熟食可以切好直接放到米饭蛋液中搅拌均匀。
起锅烧油，油不必太多，否则炒出来油腻不清爽。倒入蛋液米饭，炒熟即可。
喜欢搭配一些小菜的朋友，米饭可以清淡点。
超好吃的杏仁瓦片，春节必备简约零食
一款著名的法式点心，外形特像瓦片因而得名。其口感酥脆，味道浓郁，制作没有难度，而深受喜爱的美味饼干，忍不住一片又一片往嘴里塞。作为春节招待零食或者是下午茶最适合不过了。
用料：
40克蛋白
25克黄油
15克低粉
55克杏仁片
40克糖粉
1/4小勺香草精
做法：
黄油隔热水融化备用
蛋白中加入糖粉搅拌均匀至糖融化
接着加入步骤一中的液态黄油，拌匀；再加入几滴香草精，同样用手动打蛋器搅匀
筛入低粉，搅拌至无颗粒
最后加入杏仁片，用刮刀拌匀
用个小勺子取一小点面糊摊开铺平在铺了油纸的烤盘上，不用放太多，因为烤的时候会化开，记得要摊开摊均匀
再放入预热的烤箱中层，上下火175度，烤6分钟左右即可，如果想要更脆一点可多加2分钟
出炉后趁热放在擀面杖上或用筷子塑形，冷却后就变脆了
成品图
成品图
成品图
成品图
酸菜豆腐鱼
想吃老妈做的酸菜鱼，离家太远，只能自己动手啦！
用料：
1条黑鱼
1包酸菜鱼调料包
1个鸡蛋清
若干姜蒜
适量淀粉白胡椒盐粉，，
半块老豆腐
500克豆芽
1-2根芹菜
4个干辣椒
6个小米椒
半根大葱
2根香菜
做法：
鱼骨配菜洗净
我是让菜场卖鱼商家帮忙把鱼切片。回家后将鱼片及鱼骨部分分开清洗，鱼骨部分控干水分，鱼片放入碗中加入白胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀放置旁边。将其他配菜洗净切好备用。
锅烧热，放油，将鱼头、鱼骨部分放入热油中中火煎至两面金黄即可，放入花椒、姜蒜炒香，在放入朝天椒、小米椒、芹菜、大葱翻炒变色后，加入酸菜包翻炒出香，加水满过锅底
锅内水滚开之后加入豆芽、豆腐，等待水开放入鱼片，鱼片必须一片一片慢慢放入，等待鱼肉煮熟放入青菜，等待锅底烧开，变可以盛出来
最后在中间放入蒜末、姜末、干辣椒、小米辣，将热油浇入，放入香菜~开吃啦~
黄瓜丝拌豆芽
一道简单易做的开胃小凉菜儿~
用料：
1条黄瓜
100g豆芽菜
＃调味料
适量盐
适量糖
适量白醋
1小勺香油
1小勺葱花
一点点熟芝麻
做法：
黄瓜洗净去皮后切粗丝~
豆芽菜洗净后，放入滚水中焯熟后马上捞出过冰水~完全冷却后沥干水份备用~
将黄瓜丝和沥干水份的豆芽菜放入干净的容器中，加入盐，糖，白醋，麻油，葱花，熟芝麻，拌均匀即可~
注:通常糖和白醋的投放比例为1:1 ，也就是一勺糖就搭配一勺白醋，这样就是基本的酸甜味道了~
低糖健康抹茶麻薯软欧包
适合减肥健身人群解解馋
用料：
250克高筋面粉
15克抹茶
110克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
25克黄油
50克白砂糖
4克酵母
麻薯用料：
70克糯米粉
20克玉米淀粉
30克白砂糖
120克牛奶
2.5克盐
10克黄油或玉米油
适量红豆沙
适量蔓越莓、提子干
做法：
抹茶面包胚：将除黄油以外的所有食材混合，揉出膜后加黄油揉成型发酵，用烤箱上下火35度发酵45分钟左右。
麻薯：将除黄油以外所有材料混合均匀，倒入盘内，隔水蒸20分钟左右至完全变色，加入黄油拌匀后晾凉备用。
红豆馅：红豆提前一晚泡好，煮烂后加白砂糖，小火翻炒至水份收干后晾凉备用。
准备好面包胚、红豆馅、麻薯、蔓越莓提子干。
将面包胚和麻薯均匀分成3、4份，面包胚用手压薄并排气。
加蔓越莓提子干（可根据个人口味加各类坚果）
将麻薯平铺在面包胚上，再平铺豆沙，然后将面包做一侧向另一侧卷起封口、面包两头也收口。
将整型好的面包胚放入烤箱二次发酵，上下火35度，45分钟左右。
将二次发酵后的面包取出，割包（也可以不割）、撒适量面粉，放入预热好的烤箱上下火170度烤25分钟。
面好在慢慢变大
烤好成型了
烤熟后取出放在烤架上晾凉即可。
软软的面包、Q弹的麻薯、酸甜的蔓越莓干，一口咬下去很满足。0添加低糖健康！
绿豆沙福包
这次做这款福包，也是在网上无意中看见的，第一眼就觉得这个包子特别可爱，所以就打算自己也做做。做的时候比较难调的可能就是红色面团了，为了调出大红色，真是一边和面一边加红曲粉，眼瞅着一个白色面团慢慢变成了粉红色，最终变成特别喜庆的大红色。相比好吃君以前做的小鸡馒头啊、小猪馒头之类的，这款福包可以说非常简单易上手了。
用料：
200g面粉
20g白糖
4g酵母
30ml玉米油
2g泡打粉
3g红曲粉
90g绿豆馅
5g巧克力
做法：
先来制作原味面团。100g面粉、10g白糖、2g酵母、15ml玉米油，1g泡打粉放入面包桶中，根据面粉的吸水性适量添加清水，开始和面程序。
和好的白面团表面光滑即可。
再来制作红色面团。100g面粉、10g白糖、2g酵母、15ml玉米油，1g泡打粉和红曲粉放入面包桶中，根据面粉的吸水性适量添加清水，开始和面程序。
绿豆沙馅我买的是现成的，直接分成15g一个，揉成圆球状，也是6个。
白面团分成30g一份的小面团，一共6个，开始进行排气。拿一个小面团出来，揉成长条状，两端折回来，继续揉成长条。这一个步骤需要重复4—5次
最后揉圆面团，用保鲜膜盖住防干即可。
拿一份白面团擀开成圆形，放入绿豆馅。
面片的两端对折，捏一下。左右两端也朝中间对折，也捏一下。
剩余的四边捏紧，
翻过来，稍微整理一下就是一个类似于正方形的面团了。
包好所有的面团，用保鲜膜盖住防干。
接下来制作白面团上面放着的红色面片。揉好的红色面团和白色面团做法类似，先进行排气，这么做是为了让蒸出来的包子表面光滑好看。
将红色面团用擀面杖擀大擀薄，切成一个一个的小正方形。
用小叉子在红面片的四周按压出花纹。
包好的白面团上喷一层清水，将红色面片放上去。
蒸锅中放水，加热到用手触摸时温热的感觉，关火，将包子胚放入蒸锅中，盖上锅盖进行发酵。
发酵至面团成原来的1—1.5倍大小，表面摸上去微微弹的状态就可以了。
接下来就可以蒸包子啦~蒸锅上蒸汽以后，中火蒸15分钟左右就可以了。
最后用融化的黑巧克力在福包表面写“福”、“财”字就可以啦~
我觉得这个福包的模样，胖乎乎的，像极了抱枕……
O(∩_∩)O哈哈~
开吃啦~
白萝卜牛腩汤
想喝汤的心
用料：
250克盒马进口牛腩
2片生姜
1勺料酒
1根萝卜
做法：
没拍过程。牛腩过个水。放到电饭煲，放入准备好的白萝卜，加入冷水。炖汤模式，1.5小时。好了后加盐，其他我不放的。盐本身就能提鲜。牛腩萝卜能用筷子戳过去就是好的了。
广式皮蛋瘦肉粥
喜欢喝稠的
用料：
2个皮蛋
3杯大米
克里脊
1根小葱
4薄片姜
两勺香油
适量盐
适量料酒
做法：
洗米，泡米30mins。
腌肉丝：先把肉丝泡几分钟水，控干加鸡精，盐，，料酒，淀粉腌个十来分钟。
锅煮水（煮饭的两倍），倒米，盖锅盖煮开。放入姜片，用筷子隔住锅盖以防泡泡往外喷。煮到米熟了水快干了开始浓稠了，拿开筷子盖锅盖把米焖烂（注意还是要多搅搅，容易粘锅底）
（煮米的同时）另一小锅煮开水，放入肉丝。变色了就可以捞起来冲水，控干备用。

看到米不再是清晰粒状型了就倒入之前烧开的水，不用多，个人喜好的稀稠程度取决加的量。煮开了之后放入皮蛋，过两三分钟放肉丝（为了不让口感变太老）。搅拌分布均匀，柔和一点搅。

然后就自己感觉吧，觉得差不多是自己想要的程度时加：鸡精，少许盐，白胡椒粉（freestyle…也可以啥都不加）搅拌。最后撒点麻油。
喜欢葱花就切葱花碎，直接加入锅里或者盛到碗里再撒。

写这个只是因为自己瞎做结果还挺喜欢的，做个备忘录下次煮粥看自己的就行。
芝麻龙利鱼柳
去年的故事啦……实在没办法量化！粗人一个……
用料：
看着办龙利鱼
1只鸡蛋
适量面粉
少许黑芝麻
做法：
超市特价龙利鱼，自然化冻，清洗干净，改刀成块……偏大点！
撒上黑芝麻，和盐调味……腌制十五分钟入味！
面粉加适量水上浆裹鱼柳……粘均匀，开油锅炸！
颜色嫩黄捞出控油，上桌前在复炸一次亦可！重口味的可趁热拌少许椒盐，外酥里嫩的龙利鱼柳就好了！
香酥小麻花
用料：
克面粉200
个鸡蛋2
10克盐
40克牛奶
15克糖
半勺小苏打
适量克白芝麻
2-3小勺色拉油
做法：
所有材料和成面团，保鲜膜盖住醒面30分钟，擀成薄片切小方块，折叠后用刀拉出细条折成花状
大火热油后回成中小火，放入一个试炸，滋花代表火可以，炸得时候不停翻，两分钟左右捞出
颜色重的火有点大，如果火太小不酥且有油味。超级酥脆！甜咸味道
小麻花软脆也好吃😋
客家酿豆腐
客家传统菜，相传有家人有两个小孩，一个喜欢吃豆腐一个喜欢吃肉，妈妈研制出了肉与豆腐一起出来的菜品
用料：
块6豆腐
朵5香菇
克250猪肉
克2盐
克1葱花
勺1生抽
勺2淀粉
1只鱿鱼干切丝
做法：
豆腐切成均匀的块
中间弄个长条洞
饱满的塞进去
煎至两面黄
再放少量水焖5分钟.勾点芡收汁
烤羊腿肉（空气炸锅版）
用料：
半只羊腿肉
适量洋葱，姜，料酒，生抽，蚝油，花椒粒，大料，盐
做法：
羊腿肉清水洗净，正反面改花刀。取一碗，加水半碗，加入2粒大料，一小撮花椒粒，2勺生抽，少量老抽，1勺蚝油，配成料汁。将洋葱姜片和料汁倒入羊腿中，喂四十分钟。
喂好的羊腿肉将调料挑出，擦干表面水。空气炸锅180℃，预热5分钟，放入羊腿肉，烤30分钟，拿出，刷油，均匀撒烧烤料和芝麻，再放入空气内5分钟。羊腿肉满屋子飘香。
        这是端午节做的，火候正好✌

用刀切好，可以直接食用，也可以蘸椒盐。
这是今天做的，表面烤得挺好，切开不是熟。
熟的取出，不熟的，再烤几分钟，好吃哦！
香辣牛肉酱
用料：
材料一.腌肉
500克牛肉carne 
10克鸡精caldo
15克盐sal
10克淀粉madioca
材料二
1000克油aceite
30克姜jengibre
30克小葱verdeo
60克洋葱cebolla
60克芹菜apio
材料三
5克茴香ani
5克桂皮canela
5克香叶laure
材料4
5克十三香
25克蒜末ajo
200克花生碎mani
90克酱油soja
10克香醋vinagre
200克辣椒粉aji
50克白芝麻sesamo 
做法：
牛肉切小块，加入材料一的调料腌制
准备油加姜片先炸2分钟，然后加入剩下的材料炸
炸到这样就可以捞出来，油备用
把牛肉放进步骤3的油炸，炸20分钟左右。
炸好的牛肉粒捞出，除了白芝麻，放入材料4的所有东西
牛肉粒捞出，放入步骤3的香料炸，炸到香叶变黄捞出
用滤网过滤油，分次倒入步骤6的盆里。加完所有的油，最后放白芝麻
晾一晚后，放入玻璃罐里就可以保存了，拌面拌饭什么的都好吃。
橄榄肉末豇豆角
用料：
豇豆角
橄榄菜（瓶装）
肉
盐
白糖
蒜
葱
胡椒粉
生抽
做法：
豇豆角洗净去头尾、切寸段，用加了盐和油的开水焯熟
肉切末，葱、蒜切碎
净锅入油，三成热时下蒜末煸香
下肉末中火炒变色至香
加葱末、橄榄菜、胡椒粉、少许生抽和白糖炒匀，加豇豆角、盐快速翻炒均匀即可
香甜牛奶土司布丁
用料：
100毫升牛奶
1-2个鸡蛋
1.5片面包片🍞
1勺（吃饭用的）糖
做法：
面包丁准备：将买来的面包🍞切片，横七竖八切成1厘米的面包丁
鸡蛋液准备：将1-2个鸡蛋打碎，放入盘子，盘子不要太深，要不然不容易熟
牛奶准备：根据自己的喜好加入白砂糖，将牛奶倒入蛋液中充分搅拌
用量比例：如果你放了1个鸡蛋，大概放三分之一袋牛奶就可以；如果2个鸡蛋，大概半袋多一点点牛奶就可以
混合搅拌：将面包丁放入牛奶和蛋液混合物中，进行搅拌，使面包丁与牛奶蛋液充分融合
加热或烧烤
微波炉做法：烧烤模式10分钟，注意时间和温度，随时停止查看，如果喜欢脆脆口感的，可以时间长点儿
成品，我做的偏脆一些的
最后可以根据喜好再加些其他水果，干果之类的，然后将剩余的牛奶加热一下，一顿美美的早餐或晚餐就好啦！
绿豆雪糕
煮绿豆配比：水与绿豆为6:1即可。如果想喝汤10:1也可以。为保持煮出来的汤颜色偏绿不发红，最好用纯净水。喜欢吃奶味的可放一些奶粉。奶粉和糯米粉等量同时加入与绿豆汤混合均匀后熬煮。喜欢冰爽则忽略。
用料：
适量绿豆
50g冰糖或蜂蜜
30g糯米粉
适量炼乳
做法：
绿豆提前泡3小时或过夜。用电饭煲煮至开花。糯米粉加入适量绿豆汤调匀煮2分钟后放凉加入蜂蜜混合开花绿豆加入适量炼乳放入模具。冷冻4小时以上。如果放的是冰糖就要在糯米粉之前熬煮融化后再放入糯米粉。
煎饼韭菜盒子
爱吃韭菜盒子的人都爱吃这个 又酥又脆
用料：
500克韭菜
3-4个喜欢吃的可以多放鸡蛋
适量油
六张煎饼
适量盐
喜欢吃的可以放 本人不喜欢虾皮
适量水
做法：
洗菜 切菜 炒鸡蛋 拌馅

把一张煎饼对折 喷上水 这样才能粘在一起 中间放馅料 用水包上

上油锅煎 一定要看好了 很容易糊 小火
巧取石榴籽
用料：
一个木铲
一个盆
做法：
用到的工具木铲一个，石榴一个，盆一个
石榴按纹路掰开（不要全部都掰开了要让它们连着）
没拍好大概可以看明白吗😓
可以开吃啦！拿来榨汁还是直接吃都可以
【自制】茴香黄瓜小咸菜
在早市买的新鲜小黄瓜🥒，上面还有小黄花呐🌼。卖菜的大叔说，做咸菜，最好先用盐腌四个小时，再用水清洗干净。会更入味。
用料：
若干根（小的）黄瓜
2勺酱油
50克盐
5勺生抽
20克油
3根小葱
3个干辣椒
5个小米辣
6根茴香
2根香菜
8瓣蒜
1勺蚝油
3勺麻油
做法：
黄瓜是小根的，用盐腌4个小时以后，清洗干净切片。香菜、茴香切成末。葱、蒜、干辣椒、小米辣切碎备用。
锅中倒油，微微冒热气放入葱段和酱油，做成葱油。盛出。
小黄瓜、茴香、香菜、蒜、辣椒等都倒进碗里，酱油、蚝油等拌到一起，葱油浇上去，搅拌均匀即可。
冬日暖心美味 | 意式红菊苣配肉肠烩饭
德国的冬季对于来自意大利南部的胡子来说, 向来是难熬的。阴沉沉的天, 寒冷的气温... ˓(ᑊᘩᑊ⁎) :: 庆幸的是, 美食永远在身边, 时刻拯救着将要陷入抑郁的胡子。

这篇胡子要介绍的美食使用了一种在意大利北部冬日非常常见的蔬菜: 红菊苣 (Radicchio)。这货的味道有点苦，但经过烹饪后，就会变得醇香可口。今天要做的就是比较经典的一款: 红菊苣配肉肠烩饭。

(•́⌄•́๑)૭✧以下用料是制作2人份的量哦！
用料：
160g意式烩饭米
半个(差不多190g)红菊苣Radicchio
2条肉肠 (建议买没有用香料腌制过的)
50+10g黄油
3颗红葱头shallots
1杯白葡萄酒
30g帕尔马干酪Parmigiano
适量盐
适量黑胡椒粉
#熬制意式烩饭的蔬菜汤：
1-2根胡萝卜
1个芹菜根 (也可以用若干根芹菜代替)
1根大葱
做法：
首先来一张食材全家福。
首先就是煮蔬菜汤, 放入胡萝卜, 芹菜根和大葱。 中火煮30分钟。
红葱头切成小颗粒。将50g黄油放入平底锅中。等黄油融化后, 放入红葱头, 用中小火翻炒一小会儿。
之前胡子有介绍过用烤箱锡纸的小贴士。如果家中没有烤箱锡纸, 也可以直接就用锅盖带上, 等2-3分钟。这样的话红葱头会变软, 不易被烧焦。
加入意式烩饭米, 让其和红葱头翻炒匀。转成中火, 继续翻炒米粒直至米粒开始变干, 让米粒在平底锅中焙烧一会。
肉肠切片后入锅, 翻炒一会儿。
加入一杯葡萄酒开大火继续翻炒。大火可以帮助酒精蒸发, 只留下酒香于烩饭中。
红菊苣切成如图的长条, 不用担心太大太多, 烧制后的红菊苣会变软变小。
转回中火后，放红菊苣入锅, 和其他食材翻炒匀。
翻炒一会后红菊苣的体积就立马缩小了很多。
加入2勺蔬菜汤, 不断翻炒。
待汤汁快干后, 再加入2勺蔬菜汤, 继续翻炒。

不断重复以上步骤, 差不多15-20分钟后, 尝试一下米粒是不是自己想要的硬度, 如果觉得还是有点硬的话可以继续加汤汁翻炒。
关火, 拿离灶头。
加入剩下的10g黄油和 30g帕尔马干酪。不断的搅拌直到黄油都融化于烩饭中。
随口味撒入适量盐和黑胡椒粉。
所有都拌匀后(如图), 盖上锅盖, 等5-10分钟。
装大盘/大碗, 上菜吃饭咯！
暖心冬日意式料理就做完啦！
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

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鲜肉蛋黄月饼
用料：
150g（馅料）肉
160g（水油皮）中粉
60g（水油皮）黄油
170g（油皮）低粉
1袋（馅料）榨菜
1片（馅料）姜
1段（馅料）葱
1—2汤勺（馅料）香油
2汤勺（馅料）生抽
1汤勺（馅料）料酒
2g（馅料）盐
2g（馅料）糖
适量（馅料）黑胡椒粉
适量（馅料）鸡精
30g（水油皮）糖粉
75g（水油皮）温水
70g（油皮）色拉油
每只半个新鲜蛋黄
做法：
将所有馅料用料混合，搅拌均匀至肉糜粘状，静置一旁，备用
水油皮，中粉+糖粉+软化黄油稍拌一下，然后加入温水揉成光滑面团，松弛20—30分钟。油皮，低粉+色拉油混合成团松弛15分钟
水油皮和油皮分别分成18个，水油皮在下，油皮在上，包紧
包好后覆盖保鲜膜（以免面皮速度干化）
拿出面团轻轻按扁，由中间向上擀一下，向下擀一下，如此反复擀薄，擀均匀
由上至下卷起面皮，主意最好不要擀破
然后再竖着擀开，越薄约好，主要不要擀破。再慢慢卷起
卷起后，都竖着码放在一边，松弛一会覆盖保鲜膜（以免面皮速度干化）
取一个面团，按扁，擀开，四周要薄，中间稍厚
包入肉馅+半个蛋黄，码入盘中，刷一层蛋液，干了以后再刷一层，然后粘芝麻190左右烤约25分钟，烤箱温度差异大，请自行调整时间
肥肠面，红烧肥肠面
用料：
2斤肥肠
6个干辣椒
6片姜
20粒花椒
4粒冰糖
2勺料酒
1勺老抽
1根大葱
半包火锅底料
适量盐
4个八角
半块桂皮
6粒丁香
4片香叶
1个草果
做法：
肥肠买回来先用清水浸泡30分钟，然后倒入面粉，小苏打粉，白醋，料酒，盐巴，揉搓15分钟左右，洗干净
汆水10分钟后捞出冷水冲洗
切断，翻过来去掉多余的油
切成小块
把以上所有材料倒进电高压锅，倒电饭锅三分之一的水，按煲鸡键等它跳键
跳键以后焖10分钟，再把气放掉(注意，放气的时候用湿毛巾盖住出口，把气阀拨到放气的位置)
锅里加入清水煮面条，碗里调上自己喜欢的口味，把煮熟的面条捞进去，最后把肥肠舀上去，撒葱花开吃
吉祥戚风
美食迎新年~~大吉（桔）大利的戚风蛋糕~
用料：
①蛋黄糊：
100g牛奶
10g糖粉
100g玉米油
110g低筋面粉
80g蛋黄
②蛋白霜：
200g蛋白
几滴柠檬汁
50g糖粉
③装饰：
少许红色素
少许黄色素
④模具：
一个12连半球蛋糕不粘模
一个18cm圆形烟囱模具
做法：
低筋面粉提前过两遍筛（60目的筛子），蛋白可以先放冰箱里冷藏备用。
牛奶倒入容器中，加入糖粉，用蛋抽搅拌均匀，再倒入玉米油。
继续用蛋抽混合均匀。
加入过筛的面粉，用蛋抽画一字搅拌。
混合至无干粉状即可。
然后加入蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀。
得到细腻无颗粒的蛋黄糊。
开始做蛋白霜，从冰箱里取出蛋白，滴入几滴柠檬汁，先高速搅打成鱼眼泡的状态。
然后加入1/3的糖粉。
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3糖粉。
继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的糖粉，继续搅打。
高速打至硬挺的干性发泡的状态。想组织更细腻，气孔少，可以最后再低速打几圈，可以减少气孔。
把蛋黄糊分出来1/4。
然后滴入少许的红色素和黄色素。
搅拌均匀成桔色的蛋黄糊。
蛋白霜也分出来1/4。
预热烤箱，上下管180度。取刚才分出来的小份蛋黄糊和蛋白霜先来混合。取小份蛋白霜的1/3，放入小份蛋黄糊中，翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。
说一下翻拌手法：橡皮刮刀侧面接触蛋糊，从2点钟的位置开始通过中心，然后到达8点的位置，再贴着盆的侧面在9点的位置翻
起面糊，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡的。
拌好的面糊细腻有光泽。
倒入裱花袋里。
挤到圆形模具里。放入烤箱中层，上下火170度，烤 15分钟。
剩余的在烟囱模具底托上如图画出“吉”字。然后入烤箱，烤 2分钟取出。
刚才剩余的大份蛋黄糊和蛋白霜来进行混合。取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀。拌好的面糊细腻有光泽。
从离模具顶部约10cm的高处把面糊倒入模具，在台面上轻震几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱，上下管170度，烤 40分钟。此时小桔子戚风已经烤好了，取出放在烤网上晾凉，脱模后用筷子在表面戳出一个小孔，装饰上绿色的叶子做成桔子造型。
烟囱模戚风出炉后立即从高处轻摔一下，倒扣放凉后 脱模即可~然后装饰上桔子戚风，完成~
三月桃花酿
自从看了
三生三世
就一直惦记着
桃花酿
若美味
明年再约
用料：
适量糯米，桃花，米酒曲
做法：
1，采来的桃花放点盐浸泡十五分钟，洗净阴干备用
2，怕影响颜色，我用的花瓣
3，糯米泡一夜，放在桃花瓣上
4，再放一层花瓣（好美）蒸25分钟，晾至微温加米酒曲凉白开搅拌
5，我上面放了点花瓣，盖盖子阴凉处发酵，不要太满，会溢出
6，喜欢再粉点的加点洛神花，我喜欢这颜色，没加洛神花
粉嫩嫩的，好喜欢，期待吧
万能蘸酱金银蒜（蒸海鲜完美CP）
海鲜与蒜蓉的关系，好比薯条与番茄酱的关系，你懂得~
用料：
2头蒜头
1.5汤匙生抽（蒸鱼豉油）
1汤匙蚝油
0.5汤匙白糖
1-2个小米椒
做法：
2头蒜切成末；
锅里热油，先放入一半的蒜末，爆香。

油要比蒜末多。
然后再放入另外一半蒜末，转小火。搅拌均匀；
加入1.5汤匙的生抽（蒸鱼豉油）、1汤匙蚝油、
5汤匙白糖，搅拌均匀，即可！
用于蒸海鲜，棒呆！
喜欢辣的盆友，加入小米椒圈即可~
轻松做靓汤__椰子炖鸡
自己卖的辰颐奶椰，椰汁奶香，椰肉白嫩，喝汤吃肉不浪费。
用料：
2片姜
6块鸡块
一整只椰子里挖的椰肉
1克盐
做法：
准备一只椰子，开壳取肉
取干净的椰子壳
用的这样的炖盅
放入炖盅，加水，没过食材。隔水炖2小时。
出锅，加一点点盐
芒果沙冰
只要一个熟的芒果，就可以制作成为夏天最好的饮品快来试一试吧
用料：
一只芒果
很多冰块
做法：
自制芒果冰。一个熟芒果，削皮，放冰糖，放冰，放纯净水，搅拌一会然后再放点冰。如果没有冰架，可以用鸡蛋架来做冰块。最后可以根据口味加点糖，完成夏季佳饮自制芒果冰。
放冰糖也可以
鸡蛋架的冰块
多加冰
蒸红薯叶（减脂餐）
用料：
500g红薯叶
适量玉米粉
适量盐
4瓣蒜
做法：
红薯叶去掉老梗，洗干净，撒一勺盐抓匀
玉米面大概1/5小杯，放在个大盘子里，方便沾
蒸锅放屉布，把红薯叶沾玉米面然后一层层铺在屉上，让红薯叶比较均匀地粘上玉米面
大火烧开后蒸5分钟，加入蒜末，静置一会儿。取出拌匀装盘
可乐鸡翅（不用可乐
第一次做用的是可乐，后来感觉可乐不健康，想着可乐的作用可能就是甜吧，就用了白糖代替，结果两种味道是一模一样的，摆在我面前我都不一定分的出区别！！
用料：
10个鸡翅（两面划刀
↓腌制鸡翅（20分钟
1小勺盐
1勺生抽
1勺料酒
适量姜丝
↓调料
1勺生抽
1勺料酒
3小勺白糖
少许盐
100克水
做法：
鸡翅冷水入锅焯水至沸腾（去浮沫
热锅热油煎鸡翅至两面金黄，加料酒生抽盐，下可乐或者白糖
下酱料中小火闷10分钟。
第二次做，把鸡腿和翅尖也放进去了hhh
越做越好了，很下饭哦！
柠檬蒸鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
半个柠檬
适量姜丝
2根葱
适量蒜末
适量盐
适量酱油
适量油
做法：
鱼搞干净里外抹适量盐，肚子里放入一些姜丝，葱白，蒜末，鱼面上放一些姜丝和柠檬片
锅烧开水，放入鱼蒸8分钟左右，淋上酱油，撒上葱花或葱丝，锅热油炸香蒜末，然后连同热油浇在鱼上，〇了
无油炸春卷（空气炸锅版）
春卷好吃，但是超级油，在油锅里翻滚吸满了油！多吃几个就觉得脂肪在飙升，用空气炸锅，只需刷薄薄一层，就能跟炸的一样酥脆好吃，而且一点也不油腻，看得见的健康。
用料：
8个春卷
可有可无植物油
1只little&white空气炸锅
做法：
准备食材
抹一点点植物油，也可补抹（春卷本身比较干，不像肉类有脂肪，稍微刷一点烤的时候会更酥脆）
空气炸锅设置180度15分钟，ok
血橙翻转蛋糕
买了10斤血橙，各种找灵感。

用了9寸的披萨不粘模具，底层是橙子磅蛋糕，6-8人份。你也可以换别的橙子做
用料：
#血橙片
2个血橙
厨房纸
#橙子磅蛋糕
100g黄油
90g细砂糖
2个鸡蛋
30g血橙汁
1只橙子皮屑
120g低筋面粉
1g盐
1g泡打粉（可不加）
#白兰地果酱
1大勺橙子果酱
1大勺白兰地
做法：
室温软化黄油、回温冷藏的鸡蛋。

准备模具，抹好黄油（分量外）
血橙切片，放在厨房纸上充分吸水
榨好橙子汁
开始做磅蛋糕
黄油软化好后保持它在21℃左右
先把黄油打发，加入1/3的砂糖和盐。用电动打蛋器的最高速打发5min。
重复这一过程，直到把砂糖加完。
把橙汁加入蛋液，搅拌均匀。
因为蛋黄中有帮助乳化的物质，所以把橙汁先和蛋液混合利于乳化。
分4次加入蛋液，每次加入后让蛋液和黄油充分混合均匀后再加入下一次。每次蛋液黄油混合物呈乳霜状。
全部加入后是比较稀的卡士达酱状态，不能hold住纹路。

加入橙子皮屑，继续搅打均匀。

开始预热烤箱至180℃。
面粉（如果用泡打粉，和面粉放在一起）过筛分三次加入蛋液黄油混合物，可以继续用电动打蛋器混合。先不开开关，手动搅拌至无干粉，再用最高速搅拌均匀，直至全部加入。
均匀光滑的面糊
吸干过多汁水的血橙这样排列好。面糊轻轻倒入，抹平表面，在桌子上稍微震两下入烤箱烤30-35分钟。
只要抹足了黄油很容易脱模的。

混合果酱和白兰地，用小刷子趁热刷在表面，冷却。
吃的时候搭配雪葩、冰淇淋、酸奶都好~

Bon appétit.
葱香芝士曲奇饼干🍪（消耗淡奶油）
烘焙小白一枚。
买多了淡奶油，为了不浪费，自己根据搜到的一些方子改了一下。
于是，有了这个方。主要为了自己记录一下。
有问题，可以讨论，毕竟，我也不是很懂。
用料：
120克淡奶油
100克低粉
1.5克盐
50克（根据个人口味）糖霜（我用的是糖霜）或者砂糖
55克油
适量（参考芝士焗饭的量，太多会腻）马苏里拉奶酪
适量（不吸水，不影响作品的）熟白芝麻
30克葱花
30克（我没称。机动的）椰蓉
做法：
一个碗装淡奶油120克。（可以打发，也可以不打发，不影响的。我自己无聊打发了一下，成了可以裱花的状态，纯练手。而且我也是想知道打发多了的淡奶油到底能不能做这个饼干。做个实验）
把除了椰蓉的其他材料（面粉过不过筛，随意。我的粉状态可以，我没过筛）(油，我猜可以用黄油，我怕自己失败，舍不得用黄油🧈。啊哈哈哈，就是那么不自信。我用了一般菜谱最嫌弃的花生油）混合一起。用之字的手法，防止面粉起筋。（比较不好拌，不要怀疑自己，因为淡奶油还没加，会干）
把淡奶油跟步骤2的混合一起。(假如你没像我那么多手打发了奶油，就可以直接把除椰蓉外的其他混合就好，很懒，很简单）
根据你面团的湿度增加椰蓉。到可以挤出来的状态。
大概是这样。然后上火190，下火170-180烤20分钟。这个自己摸索，每个烤箱不同。还没烤，现在颜色是白色，烤到两面金黄，中间没有湿的状态就可以了。
烤箱出来后，放凉透，才放密封保存。
鱼香茄子
用料：
1个茄子
3瓣蒜
两片姜
四片葱
1勺生抽
1勺豆瓣酱
少许盐
少许面粉
糖醋汁
10克糖
17克醋
做法：
锅烧上油，多少去下图，尽量多一些，油太少茄子会吃油
茄子（大概500克左右）洗干净切条再切滚刀块，用面粉抓一下，不用放太多
快递放进锅里起小泡就可以放茄子了，或者丢一块茄子进去试试
放入茄子
炸至金黄色捞出关火
用小漏勺把渣子捞出
准备葱姜蒜，不用切太碎，造型随意
等茄子皱了再复炸一次，用筷子感觉茄子硬了后马上捞出，下面垫上油纸吸吸油，虽然这是要油大的菜，但是能少点就少点吧，这里如果要放青椒的话建议也炸一下
锅内放油（不能太少，不然酱炒不好），放入豆瓣酱，不要等油太热了才放，放完油放进去就好，中火
放入葱姜蒜煸炒
放入生抽和糖醋汁（我用的柔和米醋，有点微甜，不是特别酸）
水多的话可以用淀粉水勾下芡，如果不多就这样就好
放入茄子快速翻炒盛出
冰糖银耳雪梨汤
润肺止咳，滋补生津，清热降火，养胃，补充能量，润肠通便。特别是感冒高发，嗓子不舒服喝起来很舒服啦！
用料：
1/4朵银耳
2个梨
10克冰糖
做法：
取1/4银耳用温水泡开，银耳的量可以自己掌握，因为泡开会变成很大一朵，所以我一般泡少一点。
银耳泡开后用清水洗干净备用。去掉根部黄色部位，不然汤熬出来会有一点酸酸的。
锅中放适量水，银耳撕成自己喜欢的大小，放到锅中，大火煮开然后转中火煮20分钟，熬出银耳中的胶质。
梨，可以选皇冠梨，苹果梨等，削皮切成小块，放入锅中，文火煮30分钟，煮至梨入口即化。
加入适量冰糖，想甜点就多放点，文火煮10分钟
【茄泥】
我一般会用圆茄子做茄泥，也算是凉菜吧，但是纯粹是蒸完之后晾凉的，没有过凉水，蒜要多放再加上醋和香油，美味！

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用料：
圆茄子
蒜
盐
香醋
香油
做法：
圆茄子洗净
切成约1厘米厚的片放到屉上，锅中放水，开始蒸
蒸到用筷子非常容易插透茄子，非常容易搅散才可以，我蒸了40分钟
将蒸好的茄子搅散，放到大盆里，晾凉，可以直接放到电扇下面吹，因为要拌蒜泥，所以要把茄子彻底晾凉，不然蒜泥和热菜配会有怪味
在晾茄子的时间，可以捣蒜泥，蒜剥皮，蒜瓣放到臼中，放些盐
捣成蒜泥
把香醋倒入臼中，搅拌均匀
彻底晾凉的茄子放入盆中，如果茄子出水，就把水沥出去，倒入蒜泥，少许香油，搅拌均匀
装盘
紫菜煲仔饭
用料：
1杯大米
1勺蚝油
1勺酱油
适量白糖
适量猪肉
适量虾仁干
半张紫菜
做法：
猪肉切丁，米饭提前半小时泡水，所有酱料加水搅拌均匀
1.锅底锅边先抹一层油 2.加入适量水，水比正常煮饭少 3.盖上盖子，大火烧开后转小火煮至水近干
另起一锅，先加入肉丁炒白，加入虾仁翻炒几下，翻到锅边，加入剪碎的紫菜小火稍微煎一下
然后混合炒香，起锅备用
打开盖子看到水差不多煮干了，加入炒料，沿着锅边倒入酱汁，继续小火煮至米干，喜欢吃锅巴可以多煮一会然后关火，盖上盖子继续闷煮3分钟左右，开锅搅拌
搅拌均匀可开吃
好吃
芒果干曲奇
用料：
60g黄油
10g蛋白
45g糖粉
20g杏仁粉
100g低筋面粉
30g芒果干
做法：
将芒果干切碎。
黄油打至发白，加入糖粉、蛋白，打至均匀。
再加入低筋面粉，杏仁粉，芒果干翻拌均匀。在长方形木盒（饼干整形模具）中放入保鲜膜，将饼干面煳放入木盒中整形。然后放到冰箱中急冻一个小时，取出切片。
将切好的饼干坯放入垫上油纸的烤盘中。放入预热好的烤箱中层，165度，上下火，20分钟，至表面微黄即可。
非常香酥可口。
自制手工肉丸  作品来自于 云厨房GEGE
用料：
600克猪肉馅
一小段大葱
50克生粉
1调羹生抽
少许香菇（或蒜蓉）
3调羹色拉油
2只鸡蛋一只
2调羹耗油
1调羹糖
少许鲜贝露
600克炸丸子油
做法：
很简单，会和饺子馅基本也就可以下手
喜欢香菇，就放香菇（蒜蓉就不放了，喜欢蒜味就省去香菇），把材料混合条均匀待用。咸淡按自己口味调，顺时针搅拌最后撒些生粉！
拿一个小碗挖两大勺生粉加冷水调好
油锅热油，用调羹挖一块肉团团，根据自己喜爱大小，调羹挖一点点生粉汁和肉团一起手中翻滚成圆球，下油锅，炸至金黄色即可。
今天忘记拍图，后期再补。
炸好的肉圆冷却后可冷冻，吃的时候取出！可下火锅、可红烧、可与蔬菜配汤，怎么吃都可以！
外脆里嫩
炸锅一定要宽松   太小 油温高容易漫出来
蟹柳滑蛋！鲜嫩到爆！
每次闺蜜聚餐，我家宝贝就要下手去做一道蟹柳炒蛋。

她说在国外上学那几年，靠这个续命

蟹棒和鸡蛋都是鲜嫩派，很普通的食材，组合在一起意外的变得很好吃。超鲜美嫩滑。最棒的是，这个菜低脂，吃多少也不怕长肉肉。
用料：
3个鸡蛋
5蟹棒
克盐
2克胡椒粉
1根葱花
做法：
蟹柳撕成一条条
鸡蛋加入盐打散
5g 淀粉加15ml 水调和倒入鸡蛋液
热油倒入蟹柳翻炒
倒入鸡蛋液
翻炒
关火
撒胡椒粉和葱花即可
煎蚝
用料：
10只蚝
小半碗生粉
少许生抽
做法：
1、把蚝洗干净，用厨房纸巾吸干水分，越干越好，然后放生粉里两面裹上粉，锅里放油烧至八成热放入蚝，用大火煎至两面金黄后放入生抽，再反一下面煎至两面焦黄就可以了。
一周午餐便当
便当的初衷：为了养好身体 减少吃便当的次数
*单位有冰箱和微波炉
*水果是我整个带到单位，拍照的时候现切
*饭盒：monbento
用料：
1个鸡蛋
一些蔬菜
一些肉类
一种水果
做法：
day1:白灼虾 红烧豆干 素炒蒲瓜 卤鸭掌 菠萝🍍
day2:京酱肉丝 蚝油油麦菜 烤豆腐 火龙果
day3:泡菜三角饭团 八爪香肠 厚蛋烧 凉拌木耳
红烧肉 小番茄🍅
day4:炒猪肝 炒甜豌豆 豆腐皮卷肉 橘子🍊
day5:红烧鸡翅 蚝油油麦菜 炸虾 草莓🍓
day6:青椒炒牛肉 鱼饼 芦笋 梨🍐
day7:素炒花菜 红烧肉丸 乌贼炒芹菜
day8:素炒香菇菜 红烧日本豆腐 鱼圆
day9:肉松厚蛋烧 青椒炒牛肉 红烧鸡翅 橘子🍊
黑森林樱桃蛋糕
蛋糕坯子 淡奶油 樱桃 巧克力碎
用料：
面粉
做法：
做戚风蛋糕
果酱
淡奶油
抹平整
巧克力碎

裱花
加樱桃
完成
蒜蓉蒸鲍鱼
用料：
10个鲍鱼
适量生抽
一个球大蒜
4个小红尖椒
适量葱
做法：
用刀将沿着鲍鱼壳的周围把鲍鱼肉片下来，去掉里面的黑色沙包，把壳刷洗干净
将鲍鱼肉清洗干净并打上十字刀花，用盐抓洗。鲍鱼壳在开水中烫过，备用。
将清洗干净的鲍鱼肉放入烫过的鲍鱼壳中，装盘。
红椒和葱切碎备用，大蒜切成末，取半放入五成热的油中用小火炸至微黄后捞出。
将剩余的蒜蓉与炸好的混合，加入生抽和油成蒜蓉汁
将蒜蓉汁浇在摆盘的鲍鱼上，水开后蒸5分钟。取出撒上葱花即可。
干拌杂酱面（简易版）
懒癌患者一枚～想吃面不想跑出门 叫外卖回家也不好吃！动手做了碗干拌面 真的是太好吃 分享给大家 十多分钟就搞定了！
用料：
适量（我用的一人量）肉末
三片（切成小颗粒）姜
适量葱末
一小根芹菜
一根（可不用）小青椒
两勺生抽
半勺蚝油
一勺花椒油
一勺（可不加）醋
适量盐
看自己喜欢蔬菜
适量棍棍面
做法：
今天做的一个人的量 一小坨猪头切成猪肉末 加入生姜和青椒（个人比较喜欢青椒 也可以不加）
蔬菜泡水 我今天用的软浆叶 滑滑的很好吃
我买的这种棍棍面 干拌面就要棍棍面才好吃嘛！面拿出来备用然后烧一锅水
平底锅稍微多放一点油倒肉末进去翻炒至金黄色
炒至金黄色加一勺生抽一勺半勺蚝油 翻炒然后开小火慢慢熬 我炒的肉不是很多 如果多的话就多加点生抽蚝油 要尝下不要放咸了
隔壁水开了赶紧下面～
烧开后要加凉水面就会很快过心内外软硬一致
把小葱末和芹菜末倒下去关火翻炒起锅备用
面差不多好了煮叶子一分钟关火
碗底加了一勺生抽一勺醋一勺花椒油 一点点盐 因为肉酱不咸所以要调一点味 如果吃辣的话加一勺辣椒油
 肉末和油都倒进面里 好好吃！
宁波特色菜：梅干菜鲳鱼
用料：
1条舟山银鲳鱼
一碗梅干菜
适量葱花
克盐
做法：
平底锅倒油，放生姜和大蒜，滑入洗净的银鲳鱼，两面煎黄
梅干菜事先泡发，挤去水分，铺在鲳鱼上面，加适量盐（鲳鱼事先用盐腌过就不需要放盐）加盖焖烧
起锅装盘，撒入适量葱花
秘制小炒蘑菇腿
一道吃起来也很下饭的菜！
用料：
蘑菇腿
猪肉
少许韭菜
盐
耗油
生抽
老抽
鸡精
葱
做法：
蘑菇焯水后备用，肉切片后用少许淀粉生抽和一点老抽淹10分钟，起锅烧油，加入淹好的肉片翻炒，再加入葱花爆香，加入蘑菇和韭菜一起翻炒，然后依次加入盐，耗油，生抽翻炒，最后入鸡精。
成品出锅！（出锅前可以加点香油）