xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏天不能错过的上海本帮冷面
在上海，一到夏天，很多面馆会限量供应的一道美食就是上海冷面了。筋道的面条，浓浓的花生酱香，各种美味的浇头。是夏日非常开胃的一道主食，比起热呼呼的汤面炒面，冷面无疑是夏日最受欢迎的。这个菜谱的传统冷面是根据自己的味道喜好稍微做了一点改良，但是味道还是非常好哒。
用料：
500克左右（三人份）阳春面（细面）
30g花生酱
30g芝麻酱
1勺（根据喜好也可不加）腐乳酱
适量冷开水
2汤匙生抽
6个薄皮青椒
200g左右猪肉丝
少许料酒
半茶匙盐
少许姜丝
做法：
肉丝里放少许料酒、半茶匙盐和几根生姜丝腌制一下。
薄皮青椒洗净切丝（一定要薄皮哦，厚皮的会影响口感）
把面条放在蒸锅里蒸八分钟左右捞出后放在容器里。尽量把面拨的散开一点。（蒸一下面是为了让面条更筋道，所以是不能忽略的一步。）
蒸完的面放在边上备用。然后准备用大锅煮水，水开了以后把面条放进大锅煮开后捞出，捞出后里面放在风扇下快速冷却（大概需要一分钟左右）冷却后的面放少许芝麻油拌开，防止面条粘连，也可以让面条更香。
准备炒浇头了，开火锅热了以后就加入少量油，油热了以后把青椒放入炒锅，稍微翻炒几下后就可以把肉丝放入锅里一起翻炒，继续翻炒两三分钟，肉丝变成白色，青椒断生后就可以把浇头盛出来了。
炒好的青椒肉丝。
调制面条的酱料，把花生酱芝麻酱（也可以根据喜好再加一点腐乳酱）和生抽加上冷开水调匀，最后调好的酱料以勺子提起为流线状为佳，太稀影响口感，太厚会拌不开。芝麻酱和花生酱的比例比较灵活，可以根据自己喜好调制。
把调制好的面酱料倒入面里拌开。
把炒好的浇头放上去，喜欢吃酸的朋友加一点香醋。拌匀就可以吃啦。上海本帮冷面的浇头有很多种，最经典的还是茭白，青椒，肉丝组成的三丝。
自制超满足大颗粒草莓酱
喜欢吃大颗粒的草莓酱，不论拌酸奶、夹面包还是做淋酱，有果肉嚼的口感特别棒，按这个配方，500克草莓约出350克酱
用料：
2000克草莓
250克白糖
250克冰糖
2个柠檬
做法：
草莓洗净、去蒂、沥水，称好糖，冰糖如果是大块需要砸碎，单晶冰糖大小的就不用砸了。
草莓需要买这种全红熟的，小一点的，才能不用切直接捏😄
不用切，直接撒白糖，戴上手套开始捏，每个草莓都捏破。
放一个小时，腌一下
上锅开始熬，烧开，加冰糖，搅匀化开，转小火。
出浮沫后用勺子撇出
撇出的沫
撇完浮沫，柠檬切开，挤入柠檬汁（挤的时候注意不要把柠檬籽掉进去），小火边熬边搅。
熬好的状态，很粘稠，冒小泡，挂勺，流的慢。
熬好放锅里不动晾凉，最后装瓶冷藏。瓶子需要提前洗净晾干，可以蒸煮消毒，我是洗干净晾干后，倒了白酒涮一遍，再放窗口晾干即可。
冷藏后口感会更好，吃的时候每次用干净的勺子，取完盖紧，不过这么好吃也放不了多久的😄
香肠柔软小面包
原本是啊呜老师的方子，根据自家料理机，做了一些调整方便美粉们使用了。
用料：
90克水
140克高筋面粉
35克低筋面粉
15克蛋液
20克细砂糖
3克酵母
15克黄油
2克盐
适量番茄酱
3根芝士香肠
1根葱
做法：
主锅加入水90克、高筋面粉140克、低筋面粉35克、蛋液15克、酵母3克、设置2-3分钟/揉面模式。
揉好的面团有一定的韧性了，再加入提前软化好的黄油15克、盐2克，3-4分钟/揉面模式。
1.揉了3分半钟已经可以出膜了；                  2.手摸少许黄油，整形成圆形，然后放入一个比较大的容器中，盖上保鲜膜，放入烤箱28-30度发酵，烤箱里面放一碗热水增加湿度，至2倍大（大约50-60分钟）。
看是否发酵好，用手指沾上面粉在面团上戳一个洞，既不会弹也不塌陷即是发酵好了（状态不够还需继续发酵再戳洞检查）。
发酵好的面团，均匀的分成6份，每一个小面团整形光滑，收口一定要捏紧。
再用虎口处固定滚圆面团。
6个面团分别整形好后，盖上保鲜膜醒发15分钟，松弛面团。
1.松弛好的面团翻过来，用擀面杖从中间往前，中间往后擀成牛舌状；                            2.再横过来卷起面团，收口处捏紧，再戳均匀面团；
一头用手掌按压后，用擀面杖擀薄面皮，再把面团收成一个圆圈，收口处一定要捏紧（以免发酵时变形）。
把香肠放入面团的中间，面团收口朝下，放入烤箱进行二次发酵，温度35度，35分钟左右，烤箱里面重新换一碗热水。
发酵好后，面团胖乎乎的了，拿出来，赶紧预热烤箱160度，10-15分钟。
先刷一层蛋液，再撒上番茄酱，撒上葱花装饰（裱花袋剪一个像芝麻那么大一个口口，大了挤出来就不漂亮了）。
装饰好的面包，烤箱预热好放入中下层，烤箱160度，20分钟（每家烤箱不一样，不要烤太久了，番茄酱容易糊）。
烤出来特别香，一口咬下去好满足。
欢迎加微信咨询。
大麦若叶粉青团
寻思应景做点青团，没有艾草，手边刚好有两条大麦若叶青汁粉，索性用它了，菜谱的分量我做了14个30多克的，小小的吃了不会有压力
用料：
35克粘米粉
50克开水
100克糯米粉
10-15克，根据口味调整，可以多加细砂糖或糖粉
85克温水
馅料部分
分成10个 蛋黄肉松馅
4个共约70克咸蛋黄
20克肉松
4个 每个12克左右豆沙馅
适量刷表面的油
做法：
蛋黄泡白酒或者黄酒后，微波炉高火叮半分钟到1分钟。取出用压碎，拌入肉松即可。分为10个，搓圆。如果肉松不甜，也可以加入适量白糖，干的话，加点油或者黄酒调一下，我加了几滴黄酒，蒸好后没有酒味的
开水倒入粘米粉中，用刮刀拌匀。
加入大麦若叶粉，糯米粉，糖，加入温水，
带手套拌匀成团。
分为20克左右的剂子共14个。包入馅。蛋黄馅我总共做了10个，其余用豆沙补充了，每个放了12克豆沙。我这个皮不甜，所以豆沙用的买的京日的口感也很好。肉松本身不甜，试吃发现还可以加一些糖的。
揉圆
垫上油纸放入屉中
豆沙的上面加了朵樱花，烧开水后，大火蒸15分钟，
出炉刷上薄薄一层油，冷却后，可以用保鲜膜包起来
开吃
这个厚度的皮刚刚好，粘米粉的添加很q弹
清汤羊肉丸子
用料：
0.5kg羊肉馅
4、5片大白菜叶
一小把粉丝
适量香葱葱花或香菜
适量大葱沫
4片姜沫
2汤匙淀粉
1调料勺花椒粉
2调料勺胡椒粉
适量(自己尝)食盐
1、2滴(给汤上色)酱油
2调料勺鸡精
适量香油
做法：
丸子配料：
肉馅加入淀粉、葱姜沫、花椒粉、食盐拌匀
水烧开后下丸子(边捏边下)，丸子全部下完后依次放入胡椒粉、食盐、酱油、粉丝、白菜叶、鸡精，水再开后5分钟关火，滴上香油，撒上葱花或香菜。
豉汁蒸排骨
用料：
500g肋排
20ml蒸鱼豉油
少许姜片 蒜粒
30ml黄酒
做法：
肋排斩块 洗净 沥干 用15ml的黄酒 2克盐 腌制20分钟
热锅 一炒勺油 油温中等时 下入腌制好的肋排块 炒至变色 下入蒜粒 姜片 炒出香味 烹黄酒15ml 炒香至排骨微微焦黄
倒入豉油20ml 炒香 关火 3克盐 1克糖 拌入炒好的排骨块
已经烧开水的蒸锅 放入拌好的排骨 蒸60分钟至肉酥烂即可
奇亚籽抹茶芒果布丁
原方参考了小白素食记录，自己改良了一下加了点抹茶粉，味道很棒哦！
用料：
#奇亚籽布丁部分
20g奇亚籽
15g糖
35g淡椰浆
1/2匙抹茶粉
90g水
#芒果奶昔部分
300g芒果肉
10g糖
25g淡椰浆
12g柠檬汁
做法：
将奇亚籽布丁部分的材料全部混合均匀
盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜，让奇亚籽吸饱汤汁
将芒果奶昔部分全部加入料理机打顺滑
将奇亚籽和芒果泥混合，撒上颗粒状的芒果和少许薄荷，椰子脆片即可
辣白菜
用料：
25g虾酱
200g姜
250g大蒜
适量韭菜
1个梨
10斤（3颗）白菜
200克糖
50克（用冷水250g搅匀）糯米粉
1个苹果（剁碎）
100克牛肉粉
半只圆葱（剁碎）
半根胡萝卜（切细丝）
25g鱼露
30g柠檬汁（新鲜）
30g橙子汁（新鲜）
500克（烧开）水
250g辣椒粉（粗）
100g辣椒粉（细）
150g辣椒粉（中粗）
可加可不加白萝卜（适量）
做法：
秋天白菜刚上市 水分大 买回家放几日 这三颗白菜 （10斤左右）用盐（盐用量是白菜重量3%）腌制12小时清洗后控干水份的样子
先把50g糯米粉用250g凉白开搅匀备用 起锅倒入500g冷水大火烧开 放入之前搅匀后糯米浆 煮到透明状即可 放凉备用
 把准备好的🍎与🍐削皮料理机打碎 圆葱 切碎 姜切末 蒜切末 胡萝卜切丝 白萝卜切丝 韭菜切段备用 
放凉后糯米糊依次加入：粗 细 中粗三种辣椒粉 胡萝卜丝  白萝卜丝 圆葱末 姜末 蒜末苹果碎 梨碎 牛肉粉 鱼露 虾酱 白糖 柠檬汁 橙汁搅匀 最后放入韭菜✌️
每片叶子都要抹匀酱料 尤其是根部
放保鲜冷藏发酵1周 就可以食用了
淮山红枣蒸排骨
淮山中含有淮山多糖，具有抗氧化、延缓衰老、调节免疫和血脂等作用。中医认为淮山入肺脾肾经，有补虚祛湿的功效。红枣补气养血，生姜温中和胃。整个药膳合用，补而不腻，香而不燥，特别适合于平素体虚或病后虚弱及长期腹泻、腹胀的人群，大众亦可食用保健。
用料：
200克鲜淮山
3颗红枣
15克生姜蓉
300克猪排骨
适量食盐，生粉
做法：
红枣去核切丝；猪排骨洗净砍块；鲜淮山洗净去皮切片。
将鲜淮山片放于碟子最下层，再铺上混有生姜蓉的猪排骨，最后加入红枣丝，隔水蒸10~15分钟即可。
双椒炒鸡肉
用料：
500g鸡胸肉
青红尖椒
油，盐，姜，蒜，生粉，干辣椒，青红尖椒，花椒，生老抽，蚝油
做法：
姜蒜切好
把鸡胸肉切成手指头般的大小颗粒形状，用盐，生粉，花椒粉，姜蒜腌制一个小时左右
腌好后用油炸，炸戊金黄色捞起。
把青红尖椒洗干净切好
炒锅洗干净，开火烧热下油把姜蒜，干辣椒，炸香，炸香后放入青红尖椒放盐爆炒一下再放入炸好的鸡肉，大火爆炒一下撒点生老抽和蚝油拌匀即可。
嗯，又香又辣。
清蒸鱼
鱼的做法很多种，唯独偏爱清蒸~
用料：
1条鱼
适量姜丝
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量葱丝
1勺料酒
做法：
准备一条鱼，处理干净，用盐和料酒均匀的涂抹在鱼身上，腌制15分钟，然后撒上姜丝.
上锅隔水蒸熟，然后把汁倒掉，淋上蒸鱼豉油，放点葱丝点缀一下.
起锅烧油，油热了，浇在鱼身上即可.

亲爱的，你学会了吗？😘
夏威夷果寒天牛奶糖
无意中吃到绿叶居的#夏威夷果寒天奶糖#
觉得太好吃了
突发奇想决定自己试试能不能做
谁知道豆果和下厨房都没有方子
去百度搜
谁知道有个烘培学校的app有教
但是居然要158块的课程费
想我这么执着的girl我怎么可能放弃！
然后翻墙到YouTube看看有没有方子
还真给我找到了！
然后经过我仔细研究，熬了半个多小时的糖，它终于出炉了！！！
用料：
240克麦芽糖浆
225克细砂糖
5克海盐
80克水
9克寒天粉
65克水
400克淡奶油
240克牛奶
40克黄油
400克夏威夷果
做法：
先将65g的水跟寒天粉混合，搅拌均匀之后备用。
将麦芽糖浆、细砂糖、海盐放到不粘锅煮至沸腾（喜欢焦糖味道的可以煮颜色深一点）
然后在煮上一步的同时将淡奶油、牛奶、黄油隔水加热至黄油完全融化，将它倒入沸腾的糖浆中
沸腾之后加入备好的寒天粉
一直jio拌一直jio拌
jio到有纹路之后，将糖液滴几滴到冷水中，捞起试试口感（如果喜欢硬糖可以煮久一点，喜欢软糖一定要留意它的软硬度）
加入夏威夷果jio拌均匀
如果是硬糖，就趁热切。如果是软糖，就放到常温之后切～
火龙果炒饭
在越南吃过这道美食后，一下就深深的爱上啦
用料：
个火龙果         1
碗泰国香米      1
克虾油       30    克
克鲍鱼汁     30
做法：
各种食材
将四分之三火龙果榨汁，用榨出的果汁的一半加水和米下锅。将米蒸熟
将煮熟的米饭加入剩下的火龙果汁，如果有条件将米饭冻一冻更容易颗粒分明，我因为最近胃不好，尽可能吃软的。 
将虾油入果，加注入果汁的米饭倒入国内快速大火翻炒，加鲍鱼汁为了增加口感提鲜，也可以加鸡汁，加高汤，尽量少盐最健康
将剩下四分之一火龙果切成颗粒，摆盘装饰，撒些装饰物更美观，没有巧克力酱我用烤肉酱代替。
成品
大功告成，非常漂亮，比你们女孩常用的阿玛尼小胖丁还好看是不是
可惜我拍照太丑了，实图更美丽
阳春面
阳春面最早叫“清汤面”（光面、单面、清汤面），因为除了面和汤，没有其他。民间习惯称阴历十月为小阳春，在江浙沪一带，隐语以“十”为阳春，此面以前每碗售价10文铜钱，故称阳春面。
此面制作简单，但决定味道的关键是油料，一定要选用猪油来做，否则做出来的绝不是阳春面，而是普通汤水面。
用料：
适量面条（挂面）
少许（半茶匙左右）猪油
1根小葱
少许盐
少许生抽
少许鸡精
做法：
1、小葱切末备用，汤锅中加入适量的清水烧开。
2、取一空碗，内加入生抽、盐、鸡精和猪油汤锅内水烧开后冲入半碗烧开的清水，调料冲开后即为面汤。
3、汤锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后捞起，沥干水，放入调好的面汤中，撒上葱花即可享用。
在寒冷的冬日里，煮上一碗阳春面，暖胃又暖心，喝上几口面汤，整个人瞬间就暖和起来了。
老北京鸡肉卷
伪老北京鸡肉卷。
带娃没时间研究，自创该方
后来才发现有网上下厨房里还有评分9.1分的方子，有机会再试试他的吧！
记第一次做该卷卷。。
无技术含量，随意造的。
用料：
饼皮部分：
300g普通面粉（某有机牌）
3g酵母（红燕子）
170g温水
10g亚麻籽油
3g盐
2g糖
鸡肉部分：
300g（没称）鸡腿肉（去皮）
1g盐
适量生抽
适量蚝油
适量姜片
50g淀粉
50g低粉
1个鸡蛋
其他调料：
适量甜面酱
做法：
面团和好后是这样的，静置松弛30分钟。
分成50g一个。
嫌干或不好操作的话手上抹点油，在平底锅烙熟。时间自己看情况操作。越薄越好。
一共烙了9张，用纸隔开后放入冰箱冷冻。
今天早上从冰箱里拿出来后是这样子的，稍有卷曲。
空气炸锅里130度加热一下，大概几分钟吧，嗯，是软的。
鸡肉处理在网上找的方法：淀粉+面粉1:1比例，里面给一点点盐，鸡肉里打入鸡蛋顺时针搅匀，沾点淀粉在水里稍微过一道，再加入混合粉里沾满粉后备用开炸。
因为炸了冻南瓜饼，锅里的油有点水分，不太好炸，对上色有影响，怕炸老了，所以比预计缩短了炸的时间，效果马马虎虎吧。👌
组装就很简单了，黄瓜去皮切条（黄瓜从冰箱里拿出的，在热水里滚了一下）大葱切丝，甜面酱稍微稀释一下，没有生菜，用焯熟的青菜代替。
一个伪的老北京鸡肉卷就完成了。
特写1。
稍有不足，下次再改进。
白菜木耳打卤面
最喜欢姥姥和妈妈做的打卤面     满满一大碗这就是幸福！！！     现在我也会做了ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
用料：
4.5片叶子白菜
一小把木耳
一把黄蚬子肉
一块猪肉
自己定手擀面
做法：
先头天晚上把面和好，用料都备好，第二天起来擀面条
把面条擀好下锅煮      煮完过凉水
锅里放油烧热    先放肉下去炒  然后把菜木耳都放进去炒    炒差不多放水进去做卤
然后出锅面条和卤汤在一起开吃
颜值美味并存的麻辣水煮牛肉
用料：
适量牛肉
适量花椒
1勺豆瓣酱
适量蒜
适量盐
适量料酒
1根葱
适量姜
适量鸡精
1个鸡蛋清
1/4块牛油火锅底料
适量淀粉
适量生抽
适量蚝油
适量食用油
适量金针菇
适量小米椒
适量青辣椒
做法：
1、牛肉逆着纹路切成厚厚的薄片，切生姜、小葱、蒜
2、将切好的牛肉放入碗中，加葱姜蒜、鸡精、生抽、蚝油、淀粉、盐、蛋清、料酒，拌均匀，之后加适量食用油，腌制10分钟
1、锅中加清水煮开，放入金针菇烫1分钟后捞出
2、热锅冷油，下葱姜蒜、豆瓣酱、火锅底料炒香，加水煮开，再加入金针菇煮30秒捞出放入大碗中
3、锅中加腌好的牛肉煮90秒，盛入大碗中，倒入汤汁，在碗中铺好红绿辣椒、花椒、芝麻
4、洗锅后热油，淋在食物表面，即可出锅
巧克力夹心饼干
最近体重有所增长，也想学着减减肥节节食，万万没想到就一顿吃得少一点，一下午脑子里只有两个字：饿呀…………！
        饿了一下午想明白了，还是囤点粮备着吧，没事别和自己过不去。
        烤箱预热至160度。
用料：
120克低筋面粉
15克杏仁粉
35克糖
1小撮海盐
60克黄油
半个全蛋
夹馅
60克70%黑巧
40克牛奶
15克粗黄糖
10克可可粉
做法：
黄油切小块，过筛的面粉+杏仁粉+糖+海盐，一起放入料理机混成沙砾状；
全蛋液混入，揉成光滑的面团，包好保鲜膜冷藏最少一小时；
将面团擀成3-4mm厚，切成7cm的圆片，冷藏20分钟；
用叉子叉洞，再冷藏20分钟；
160度烤12-15分钟，根据自家烤箱调整温度和时间，烤至饼干呈金黄色；（又忘了拍照😓）
夹馅做法
黑巧克力+牛奶隔水融化混匀，黄砂糖和可可粉加入拌匀，冷却至室温庄裱花袋备用。

饼干晾至室温后，把巧克力夹馅挤在饼干上，盖上另一块组装完成即可。
新奥尔良鸡肉披萨-蛋挞托装
某天用280g的高筋面团准备做两个9寸比萨时，因某种原因只做了一个，剩下了半份披萨辅料和140g面团。也许最近手工心切，一直没机会动手（做些小的玩偶或食玩）。促使我用蛋挞托烤出这些迷你的小披萨～
        老公说一口一个.哈哈，我可是正儿八经的切着吃的……看着指尖的份量，好吧～我无语了:-P
用料：
#面团#
12g奶粉
8g食用油
3g盐
12g砂糖
280g高精面粉
3g酵母
180ml水
#披萨料#
新奥尔良鸡肉
蔬菜
酱
芝士
做法：
小披萨团制作（可制作16个小披萨）：按照用料的顺序依次放入面包机，选择发面面团，此程序需要1个半小时
准备好食材，蔬菜、腌制好的新奥尔良鸡肉。～丰俭由人，根据自己的口味调整
拿出发好的面团，分成16个小剂子，分别放在蛋挞托里（这个时候光亮的餐桌已经被我弄的面目全非:-P）
用大拇指与食指把面团推捏至铺满蛋挞托。
用叉子戳👇👇👇小孔，刷上比萨酱。在这里的比萨酱我是用的黑椒汁代替（个人超爱黑椒）
底层撒上芝士
芝士上铺上腌制好的新奥尔良鸡肉，切小或者切细点儿。
然后在鸡肉上撒上喜欢的菜，我用的是洋葱和四季豆（四季豆煮过，熟的）
把其余的饼胚按照同样的放料顺序码好。上面撒上一层芝士，撒多撒少也是丰俭由人哈。
190度预热8分钟放中层烤20分钟，看芝士的色泽以免烤过，表面微微带咖色就差不多了。
超级迷你～和小盆友办酒酒最适合不过了.哈哈
美味的栗子南瓜蜜汁猪排轻轻的拍了拍你
每个人都有自童年时代起就被种在胃里的
Comfort food
它不必是来自伊比利亚的火腿
也未必是天然有机的某种食材
但它一定是饱含爱意、温馨与关爱的一道菜
因为
那是父母通过食物 种在了我们心里的爱啊~

今天这道栗子南瓜蜜汁猪扒
其灵感来自于一位爱做饭的妈妈
酸甜开胃的糖醋排骨不仅“驯服”了宝宝的胃
花生的香脆更是为这道料理添上了几重惊喜

让略带焦糖味的蜜汁发挥到极致的
是口感粉糯如栗子般的小南瓜
它的甜蜜中增多了几分淳朴的厚实感
一如父母给予我们的爱与安全感
这别具一格的滋味叫我们得到了口腹以外的
满足
是令人难忘的 更叫人回味
用料：
2块带骨猪排（伊比利亚黑猪）
20ml糯米酒
40ml酱油
40ml白醋
80g蜂蜜
90g淮盐花生
1束迷迭香
3瓣大蒜
半个栗香南瓜
6粒栗子
半个新鲜柠檬的柠檬汁
适量柠檬皮碎
适量黄油
适量海盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
把花生舂碎
猪排两面用海盐调味
南瓜切瓣去掉瓜籽瓜囊
把锅中火烧热后倒入些许橄榄油，把猪排带脂肪的一面先下锅煎，脂肪融化后放平，放入黄油，迷迭香、南瓜、栗子、大蒜，猪排两面煎上色后倒入甜糯米酒、鸡高汤和酱油，待酒精挥发后盖上锅盖中低火焖煮, 20分钟分钟后开盖倒入蜂蜜，转成大火收汁，直至浓稠后，刨入柠檬皮，挤入柠檬汁，用黑椒调味，倒入白醋后熄火
把猪排捞出表面粘满花生碎
盛盘淋上锅里的酱汁即可享用啦
东菱面包机做蔓越莓面包
第三次。终于。算看到了曙光～
用料：
160克高筋面粉
35克黄油  
4克酵母
75克水
25克奶粉
15克糖
3克盐
蔓越莓 若干
60克低筋面粉 
1个鸡蛋
做法：
将以上材料全部(除黄油)按顺序(先液体后固体)倒入，盐和糖放对角，酵母不能接触液体，盐等。奶粉，高低筋面粉全部倒入后挖洞倒入酵母。选择和面模式10分钟关闭
将液化的黄油和蔓越莓加入继续和面5分钟结束。重新选模式1普通面包，烧色浅，750g，启动不用管了，倒计时还有15分钟时关闭电源。上图为普通模式还剩下30分钟时所拍。
还剩下20分钟时结束，主要是怕面包太硬
只能说超级松软哈哈哈哈
培根火腿Omelet及煎土豆，美式早餐
美式早餐离不开鸡蛋卷饼Omelet和煎土豆，偶尔吃一下也是蛮可口的
用料：
2枚鸡蛋
1个大的土豆
2小块黄油
一些牛奶
一些煎好的培根碎
一片蜜汁火腿片
一些马苏里拉mozzarella 奶酪丝
依口味椒盐
做法：
黄油切出两小片
两枚鸡蛋与一些牛奶拌匀
不粘锅热后用一小片黄油抹匀
倒入蛋液
把蛋液尽量滩成圆片，小火，耐心等底面凝固
正中放一片蜜汁火腿片，散一溜提前煎好的培根碎
再撒上若干马苏里拉mozzarella 奶酪丝和椒盐粉
把凝固好的蛋饼左右盖好即可
放入盘中再撒些椒盐
土豆洗净削皮切小方块，锅热后下锅，用另一小片黄油融化后煎炒
再放些奶酪丝炒化，增加奶香味。放培根碎、椒盐，炒匀。土豆表面金黄即可出锅
香喷喷的足够蛋白质、碳水化合物的美式早餐出台
蒸鲩鱼
用料：
脆肉鲩
炸支竹（飞水）
做法：
提前泡木耳
鱼片不能切太薄
厚度
金针去掉蒂。
可以打结
腌制鱼片。
糖 生粉 熟油 盐 姜 半粒蒜的末 
（油可以多一点，因为材料都是吸油的）
加木耳
加金针
搅拌不开加少许水
支竹铺在盘底
铺好材料
加上去核红枣
蒸18分钟
4分钟时放死气
蒸好焗2分钟
淋热油
材料都很吸味
正宗韩国泡菜年糕方便面
在韩国几年期间学了几道韩国料理 回国偶尔做做 解解嘴瘾
没图片还这么高分！！！真是感动的快泪奔好么………！！！！！！
用料：
适量鱼饼
适量年糕
一包方便面（最好是韩国方便面）
适量包菜
一大勺韩国辣酱
半勺糖
适量泡菜
一瓣大蒜
做法：
同时起两锅 一锅烧水准备煮面 另一锅少量油炒香泡菜和大蒜 随后加入包菜一起炒
炒一小会后包菜快熟了 加入大概300ML-400ML水 盖锅烧开 烧开后加入一勺辣酱、半勺糖、方便面调料 入年糕鱼饼盖锅开始煮大概5分钟
另一锅水烧开入方便面 煮到快熟夹生时入冷水冲洗浸泡 时间根据各种方便面不同时间自行掌握
将冷水浸泡过的方便面 倒入年糕锅中，搅拌 大火收汁 多搅拌当心糊锅
番外篇：爱吃芝士的你懂得 铺上片芝士…如果不爱芝士你看不见这行字你看不见你看不见…
盛起来吃~
玉米胡萝卜排骨汤
天干气躁，喝碗甜滋滋的汤比较润肺。
用料：
300克排骨
2根甜玉米
适量姜
2根胡萝卜
做法：
备好材料
切断备用
加姜片过水，去腥味
用煲汤锅加清水，水量看人数控制，大火煮沸，转小火，2个小时
一个半小时后加胡萝卜
出锅，根据口味放盐
凉拌香菜
用料：
一把香菜
1勺香油
一小碗花生米
几根小葱
半勺盐
少许味精
少许胡椒粉
四五个干辣椒
做法：
香菜焯水，水开后，放入香菜，香菜变色后，立马捞出，沥干水分。
花生米洗净备用
放小半碗油，文火慢炸，听不到花生米爆裂声，捞出备用。
花生米炸完后的油，放入干辣椒，慢慢翻炒至有香味溢出。不能炸黑干辣椒！
小葱洗净，切成几毫米左右，备用
香菜沥水后，切成5毫米左右，放半勺盐，少许味精，胡椒粉，切好的小葱，倒入辣椒油，最后放少许香油，倒入花生米，拌匀
这是做好的以后，好像卖相不咋地，但确实美味！
超多肉的干炸响铃
杭州版的干炸响铃是没有肉的，这个版本第一次吃还是当毛脚媳妇的时候，果爸家每年过年的必备菜之一。平时多做一点，既可以干炸后蘸着番茄沙司吃，也可以把半成品速冻起来，吃的时候微波炉加热后再炸，亦或者炸完后速冻，吃汤菜的时候放进去当蛋饺用。果果奶奶喜欢蒸制，就是水汽太大，成品不好看还费时间。我是怎么方便怎么来，微波炉4+2分钟搞定，只需要洗一个盘子即可。一般情况30分钟就可以搞定。来来来，快过年了，跟着果妈学起来。
用料：
4张豆腐皮
150克左右肉末
1个鸡蛋
8个荸荠
4-5根小葱
1勺蚝油
适量盐、黄酒
做法：
馅料就在这几样：肉末、荸荠、鸡蛋、葱。在没有荸荠的季节，我会放自己炒的白芝麻。
荸荠切成小颗粒，用剪刀剪碎小葱、磕入一个鸡蛋。加了荸荠后的口感真的很棒，当然这次也是因为给果果买了他不吃，去库存而已。
加入一勺蚝油增鲜，盐、绍兴黄酒，因为每个人对咸淡要求不一，按自家的口感来。
按照一个方向搅打上劲，醒20分钟。
清理库存，这是别人送的豆腐皮，放冰箱很久了。
按个人喜好，放入馅料。我没有用烘焙秤，直接叉子划拉成四份，如果不喜欢肉多，可以分成五－六份也没有关系。
杭州的豆腐皮以富阳东山的为佳，边上有两条硬边皮得撕下来。
扔了可惜，卷在肉馅里可以吃的。
1/4的肉末
用叉子弄平整。
从最边上开始折
再对折
肉不要到挤到边上，留一点豆腐皮折过来，免得露馅。
在另一边收尾处放点肉末，或者用水也可以。目的就是把豆腐皮粘起来。
一卷做好了。
同理做完所有的。
把四条全部放进鱼盘，进微波炉。
第一次4分钟。
时间到了，拿出来翻面。这时候已经有一点点葱花的香味出来了。
继续进微波炉2分钟。
打开微波炉，一股香味扑鼻而来。
待凉透，用剪刀剪成一节一节的，同时检验馅儿熟了没有。
其实这时候已经可以吃了。
起油锅，开始冒烟放下去炸至金黄即可。
陈果果喜欢蘸着番茄沙司，太好吃！
自制益智补钙黑芝麻糊粉
婆婆种楼下的核桃今年又是大丰收，为了孩子的健康成长，自制益智营养黑芝麻糊粉，每天早上喝一杯，益智补钙又黑发，爱学习的小朋友记得多吃核桃╮(╯▽╰)╭。
用料：
300克黑芝麻
100克核桃
50克花生
150克糯米粉
100克白砂糖/冰糖
一台汉美驰破壁机
做法：
黑芝麻利用晚上时间用滤网洗净，放阳台控干水分。
~充足的控水时间可以预防炒芝麻炒到地老天荒(๑• . •๑)
第二天清早就是这样了。
100克核桃、50克花生放烤盘上。
送烤箱150度15分钟。
烤后的花生用手可以轻松撵去花生衣。
烤核桃花生的同时，将糯米粉放不粘锅中小火慢慢推着炒。
看糯米粉变黄即可关火，糯米粉留在不粘锅中。
另外用一个不粘锅放黑芝麻小火炒。
控干水分的黑芝麻很容易炒干，如图这是刚刚放进锅中的黑芝麻，会沾满整个锅铲╮(╯▽╰)╭。
翻炒一会看锅铲，黑芝麻还可以沾一半╮(╯▽╰)╭
继续翻炒一会，锅铲会如图。
很快就可以炒成如视频中效果了，关火。
╮(╯▽╰)╭黑芝麻变得圆鼓鼓的感觉，不再沾锅铲！
将核桃，花生，1/3黑芝麻放入破壁机搅拌杯中，选择3档，按下脉冲键。
核桃花生容易出油，按下和松开脉冲键可以让破壁机打打停停，再搅拌散。
再次加入1/3黑芝麻。
按下脉冲键，打打停停，搅拌散，研磨成如图快出油的感觉。
最后放入剩余的1/3黑芝麻。
点按脉冲键，打打停停，搅拌散。
研磨好了╮(╯▽╰)╭加白砂糖。
接下来有两种搅拌方法，口感不一样，看友友们喜欢了。
方法一手工搅拌:将黑芝麻倒入炒好的糯米粉不粘锅中，充分混合搅拌均匀。
充分搅拌后如图。
用密封罐保存，每天用小勺取适量用沸水冲泡搅拌即可。
益智补钙全靠它╮(╯▽╰)╭
方法二破壁机搅拌:上接步骤20，把炒好的糯米粉倒入破壁机的搅拌杯中，选择3档，按下启停键，搅拌20秒即可。
装密封罐保存，随喝随取，如果问我喜欢哪种方法，我这么一个懒人肯定是选择第二种啦╮(╯▽╰)╭
每天喝一杯，营养健康常相随╮(╯▽╰)╭
猪肉馅鸡蛋饼
用料：
250克梅头肉
5个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量生粉
适量生抽
两根葱
做法：
肉洗干净剁碎，自己剁的肉好吃，省事也可买现成的肉馅
剁好的肉放盐，生粉，糖，生抽搅拌
然后打入鸡蛋和葱花，再加适量的盐。因为鸡蛋也是需要加盐才好吃。葱花与鸡蛋是绝配，特别香！
鸡蛋与肉一起搅拌成图的样子
不粘锅放花生油烧热，倒入一勺搅拌好的鸡蛋肉碎，慢火煎成凝固后翻面
继续煎至肉熟就可以了
开吃，鲜香可口，我儿子可以吃两碗米饭😋
换个角度的样子好像更诱人哦😍
凉拌小菠菜
用料：
菠菜
盐
糖
味精
芝麻
麻油
做法：
菠菜清洗干净
锅里烧水，水沸后锅里加油和盐，将菠菜在油盐水中烫一下
最后将盐、糖、味精、麻油、芝麻同菠菜一起拌匀就好了
闽南蒸蛋
用料：
8个鸭蛋
克盐5
5朵香菇
150克三层肉
150克马蹄
少许白糖
做法：
图
图
图
图
图
放入肉搅拌
放入马蹄搅拌
放入面粉搅拌
图上锅蒸15分钟
图
好了
烤羊排
用料：
6块羊排
若干孜然粉
一个椰子肉
做法：
羊排买已经加了佐料的，提前放在屋里让温度不太低
挖点椰子肉 或者切点土豆片 或者弄点洋葱
预热10分钟 撒点孜然粉 190度双面烤15分钟 翻面撒点孜然粉 220度双面烤10分钟
看着还成
金玉满堂玉米烙
用料：
250g玉米粒
30g淀粉
适量白砂糖
做法：
将玉米粒均匀裹上淀粉，玉米要有点湿度，但不要太湿，不然淀粉会变成淀粉水。
油温到五成熟的时候，下玉米粒，压实，不要用铲子铲到，拿起平底锅，慢慢晃动，三分钟后慢慢倒油，太快了会把玉米粒冲开。两三分钟后先把油到处，将玉米粒起锅
可以撒白砂糖
炼乳
没有散哦
乌鸡排骨老火汤
用料：
半只乌鸡
100克排骨
一颗蜜枣
两三片生姜
做法：
乌鸡排骨洗净，焯水捞出，用温水洗去浮沫
起砂锅放入厚姜片，葱段（可不放），蜜枣一颗，排骨和乌鸡，倒入热水没过所有食材，大火煮开，转小火煲两小时，中途水不够就加煮开的热水（时间看个人喜好，量少一般一小时也能煮透，但我比较喜欢老火汤，常常一煲就是一下午）
煲好的汤很浓，稍稍撒点盐就可以将鲜味提出来，不用加味精。鸡肉和排骨已经炖得酥烂，捞出来沾椒盐吃就不寡淡了
「有了薄皮儿披萨」 减脂族更好的主食选择
这是之前在自己的咖啡馆里拍摄的视频，当时身边的小伙伴们都在健身，但是午餐和晚餐都要在咖啡馆里进行，如何吃饭健康不发胖成为我们研究的话题。
这款披萨就是在这样的环境里，“被”诞生了。
薄皮，就是饼皮很薄，这样碳水化摄入会少，但是由于蔬菜多多奶酪减半，吃完胃部舒服不油腻而且饱腹感很强，奶酪是优质蛋白，适当摄入是没有问题的。
披萨在家庭聚会时尤其能彰显出凝聚欢乐的能力，建议你过年过节的，给家人露一手，希望你能艳惊四座，哈哈。
有问题留言，我都会解答，谢谢你们的浏览，比心哦。
用料：
100克高筋面粉
50克低筋面粉
75克水
1克干酵母
1克食盐
适量（5克左右吧）橄榄油
150克蕃茄酱
100克马苏里拉奶酪
适量青红椒
4分之1个洋葱
适量玉米
10颗小番茄
适量（大概12薄片上下）香肠
做法：
面粉按照克重称量好，混和起来哦
加入酵母（这里酵母量很少，是因为我们需要饼皮脆脆的，那么面团轻微发酵就好了）
加入盐（饼皮会有风味也可以更加筋道有口感）
所有的干性材料倒入料理机（你也可以自己手揉面团的，这个不是高含水面团，非常容易就能揉好哦）
加入橄榄油（没有橄榄油，可以换成没有味道的色拉油、植物油）
面团要揉到表面光滑，盖上保鲜膜发酵
等发酵的时间，我们来把蔬菜切一切哦
小番茄切薄片哦
洋葱呀、青椒、红椒啊，切成细细的丝
发酵还没好，剥点玉米（营养丰富些，我们加入粗粮，也给食物搭配了更好的颜色）
发酵好了，看这松软而充满孔洞的面团宝宝，很萌有没有
稍微团一团，整一整，给面团松弛的时间（我大概等了15分钟，有利于后面把面团擀的更开）
面团醒好后擀开（看看你烤盘的大小，别大过它）
边擀边整形，成为一个方形或者长方形（擀成圆的，四角一边拉伸一边擀开，就能成为方形）
烤盘垫烤纸，饼皮铺上，拿叉子在饼皮上扎出很多小洞出来（以免瓶皮回缩，毁掉面筋之间的拉扯）
用勺子铺上蕃茄酱（我用的是自己炒制的，你可以使用市售的蕃茄酱。想要好吃的话还是自己炒制）
均匀铺上一层马苏里拉奶酪（市售的披萨都铺两层，我就铺一层，你吃吃看会发现：一样好吃，口感反而更清爽）
依次铺上青红椒丝、洋葱丝、toping点缀为香肠片（正在减重者可以不放香肠）
撒上刚刚剥好的玉米粒
烤箱上下火预热240度，烤15分钟
烤15分钟
看我们的toping点缀的香肠被膨胀的马苏里拉奶酪顶的一动一动的，可爱。。。（这也是我们检验是否烤熟的标准，其实奶酪热透融化了也就是披萨熟了的证明）
出炉！
切了它
（方形披萨就是好，可以切成长条，摆盘更好看）
开吃！
不会对体重有负担的美食，才是能放心吃的美食。没办法，对于我这个贪吃鬼来说，想要keep fit太难了。。。。。女人太难了。。。。。哈哈哈
蒜薹炒肉
用料：
1把蒜苔
勺酱油
勺料酒
勺
克盐
做法：
瘦肉切丝放料酒，五香粉，老抽，生抽，点生姜，腌制入味，我腌二十分钟。
蒜薹切断
锅内烧油，油七成热，倒入肉，快熟时加盐，炒熟盛出，再到油放点儿红辣椒，花椒爆香后倒入蒜苔，蒜薹炒断生后倒入炒好的肉丝。就做好啦！
黑椒炒意粉
用料：
意粉
黑椒粒
做法：
普通煮意粉的方法先將意粉煮熟，過冷水沖涼瀝干水備用
鍋裡熱油後，倒入意粉翻炒，加老抽，生抽，蠔油調味，撒入黑胡椒碎翻炒均勻即可
抹茶牛奶布丁（玉米淀粉版）
为了消灭玉米淀粉。
然后发现用淀粉做出来的布丁（大概也不算布丁）反正冰了一下凝固后吃起来的口感很棒。
个人觉得用吉利丁做果冻那种QQ的东西很好吃，但是用牛奶的话，用玉米淀粉出来的口感更好。
用料：
200ml牛奶
随意，看个人喜好炼乳
随意，看个人喜好抹茶粉
15g玉米淀粉
做法：
200ml牛奶倒一点出来，和抹茶粉，玉米淀粉混合，搅拌至粉类溶解
步骤1和剩下的牛奶一起倒进奶锅里，加炼乳，小火煮至液体变粘稠
过滤后放凉进冰箱冷藏2小时
简易版筒子骨烧萝卜
冬季大都是筒子骨炖萝卜汤，偶然在饭店吃了这道菜，觉着更好吃，想着回来炖给娃吃，又不想太费事，就用电饭锅一锅做了，简单易做。主要是萝卜咋弄都好吃呀，香、甜、软。
用料：
一根萝卜
筒子骨             800g
葱                     3、4根
老抽                一勺
生抽                二勺
蚝油                一勺
料酒               一勺
做法：
冷水下筒子骨焯水。
撇去浮沫，捞出洗净。
萝卜切成滚刀块。
加料酒、老抽、生抽、蚝油、葱结、四五粒冰糖。
加水盖过筒子骨。
放电饭锅，摁下煲汤或煮饭键。
煮好一次后放入萝卜。
再摁下一次煮饭键，煮饭键跳起就好了。尝尝要不要加盐，我加了一丢丢。我喜欢汤泡饭所以汤比较多了，也可以盛出来烧一下收水。
开吃吧。这个季节的萝卜太盖了。(*^ω^*)
麻辣鸡丝
儿子健身，离不开鸡胸肉，俗话说三分练七分吃，减肥塑身也一样，鸡胸肉脂肪少、蛋白质高，是减肥健身人士的最佳选择。

平时吃鸡，鸡胸肉都是儿子的，不过毕竟不能天天吃整鸡，凤祥的这款优形鸡胸肉可以即食，冰箱常备几袋很方便，直接吃、煎或烤一下夹面包、拌色拉都可以，想换口味的时候就再加工一下也很好。7月31日凤祥京东生鲜非尝大牌日，有部分满199减100的活动，有兴趣的可以看看。

今天的麻辣鸡丝用的是优形鸡胸肉，无需蒸煮，直接撕一撕就可以了，很方便，如果用生的鸡胸肉要加葱姜煮熟放凉再操作。
用料：
1块鸡胸肉
1/2根黄瓜
1/4根胡萝卜
5朵黑木耳
1根香菜
3瓣大蒜
1小匙辣椒碎
1/2小匙花椒碎
1勺熟芝麻
1/2勺生抽
1/2勺蒸鱼豉油
1/2勺醋
8克白糖
适量盐
做法：
黄瓜、胡萝卜切丝。
黑木耳泡发切丝，煮熟后捞出沥干，香菜切段。
鸡胸肉撕成条。如果是生鸡胸肉就煮熟放凉后撕条，煲汤的鸡胸肉也一样。
大蒜捣成蒜泥，花椒炒香（不放油）后擀碎，和辣椒碎、芝麻一起放入小碗。
油烧至冒烟后倒入小碗，加生抽、蒸鱼豉油、醋和糖搅拌均匀即成料汁。这里根据个人口味决定加不加盐，优形鸡胸肉本身是调味熟食，无需再加盐。
将步骤1-3的用料放入大碗，加步骤5的料汁拌匀即成。
适合健身减肥人士的美味轻食麻辣鸡丝～
有颜有值 有馅有料 de 红豆面包圈
想吃面包了
很多很多红豆馅料的那种

自己动手 丰衣足食

哆啦A梦是不是也超❤️红豆沙呢？



这次写了一个灰常详细🔎的方子。
用料：
1个鸡蛋
2克盐
300克普通面粉
30克黄油（可替换无明显味道的食用油）
30克白砂糖
140克牛奶
3克酵母
适量白芝麻
180g红豆沙
做法：
准备好材料。
除了黄油之外，全部混合在一起。
搅拌成絮状后，加入软化好的黄油。
揉成面团，建议至少至少揉30分钟。面包面团一定要多揉一会。（家里有面包机的借助面包机）我手工揉了35分钟。
揉好的面团盖盖子，放在温暖处（烤箱）发酵到2倍大。手指戳洞不回缩说明就发酵好了。（我放在窗台上用了1.5小时发酵。）
分成差不多大小的小剂子。我分了6个。每个大约100g。
分好的面团盖着保鲜膜（保鲜袋）安静的等待10分钟。
红豆馅也分成 等份。我每个馅料大约30g。
把小面剂子按成小圆饼，里面包上红豆馅。
弄成这个造型。
然后擀成牛舌状，再在表面划几刀。表面！不要划透。
翻过来，卷起。
再卷成小圆环⭕️的样子。
放入烤盘继续二次发酵大约20-30分钟。（我放在烤箱内40度发酵了25分钟  ）
二次发酵好的面包胚刷一层蛋黄液，然后撒芝麻。
烤箱180度提前预热一下。然后180度15-20分钟。具体根据自家烤箱脾气。
增增～完成✅后拍一张。
掰开看一下。超级蓬松宣软哦。好次😋。
健康饱腹绿色小石头
大麦若叶和五谷粉消耗。减肥期间三餐都吃得少  有时候饿的不行可以来一颗喝点水就饱了。操作也简单，20分钟搞定啦
用料：
2个鸡蛋
6勺五谷粉
5勺面粉
10ml左右橄榄油
随意白芝麻
做法：
准备材料  面粉过筛 两个鸡蛋打散  混合成团
为了好吃一点有加入了奶粉和蜂蜜和少许糖和盐  接下来总结的揉搓
搓成小圆团压扁。。。可以撒芝麻装饰，害怕芝麻热量高的就不用撒啦。我是纠结体质所以撒了一半（最后一个满足强迫症）
进烤箱，上下火180度10分钟到15分钟  根据大小和烤箱来决定  鼓起来快要裂开就好啦
出炉！！味道还是不错的！作为减肥期间小零食再合适不过了
没有芝麻的长这样。是不是很像卵石！
菠菜洋葱蘸酱配圆面包
从朋友那学来这个颜值诡异的蘸酱配圆面包之后，基本上每次聚会我都会做一个带去当前点。大家的反应一般都是：啥啊这是发霉了吗——哎试试看吧——？？！！——好像还蛮香——哎再来一块~然后就会有人 来问你怎么做的。这个超级简单的面包蘸酱就是能让你有这么跌宕起伏的心路历程。

公众号：peppermeal  欢迎关注~
用料：
250g奶油奶酪Cream Cheese
150g去皮马蹄
150g冷冻菠菜
1人份法式洋葱汤料
400-500g圆面包Cob loaf 或者法棍
做法：
所有材料（不要把面包也放进去！）放进搅拌机打碎搅匀，用冷冻的菠菜打出来的酱会比较粘稠，所以搅拌机最好功率大点能打冰块那种，不然小心打坏搅拌机。没有冷冻菠菜也没关系啦，新鲜菠菜烫熟拧干也 一样的，要拧干一些不然最后打出来的酱会太湿，当然把菠菜冻硬了再用会更好。
面包削去顶盖，然后中间掏个洞，到足够放进全部蘸酱。想要好看的话可以切自己喜欢的各种形状，刀工不过关还是老老实实直接削个顶吧。（掏出来的面包怎么办？当然是蘸酱吃掉啊！不然留着当柴烧吗）
把蘸酱倒进面包碗里，掏出来的面包切小块放旁边就可以上桌啦。一边掰面包碗一边蘸酱吃是不是特别 有异域风味呢。
早餐三明治 Ham煎蛋芝士牛角面包
很简单的一道早饭 发菜谱更多的是记录 ❤️
用料：
1个牛角面包
2片mozzarella 芝士
1-2个鸡蛋
3片Smoked Ham
做法：
鸡蛋煎熟 ham煎一下 牛角面包烤一烤 
加在一起 完工～⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
豌豆黄家庭版
记得小时候在姥姥家逛会总会吃到甜甜糯糯的豌豆黄，长大后在我成长的地方豌豆黄是很难见到的食品，但又总想着吃，没办法，自己想吃跪着也要做一下，但是网上翻到的都是去皮黄豌豆，但是找遍了超市都没找到，但现在又是刚好吃青碗豆的季节，那我们就用青碗豆做一下试试看吧！
用料：
500克青豌豆
1勺白糖
1勺蜂蜜
6颗红枣
做法：
1⃣把买来的青豌豆放在水中浸泡一下，然后轻搓去皮。
2⃣去皮后的青豌豆倒入锅中煮熟
3⃣放入搅拌机，搅拌成超级细腻的糊。（捞的过程中不用太控水，要保留一点水有助于搅拌）
4⃣红枣切成片或者小块备用
5⃣搅拌好的青豌豆糊倒入锅中，加入白糖和蜂蜜（喜欢甜可以多加，不喜欢少加）加入一点点油，开小火开始翻炒，中间要一直翻炒直至将菜铲提起青豌豆糊不易掉下或者掉下后不易与下面的糊融合即可。
6⃣取一个容器，先铺一层红枣然后放一层炒好的青豌豆糊，在放红枣……
7⃣最后放上一层保鲜膜，静止4个小时以上。
8⃣吃之前那个盘子放到碗下倒扣，一个漂亮又好吃的青碗豆黄就做好啦！
简单又万能的酱肉哨子（零失败）
有时候在家犯懒，又实在不想点外卖时，这个肉哨子简直是懒癌星人的救星！可以拌面、汤面、蒸蛋、炒菜……总之就是 又快又简单！
用料：
最好肥多瘦少猪肉糜
贵州的小伙伴也可以选择当地的面酱（百花串啊、味纯园，都行黄豆酱
生抽、老抽
猪油
姜、蒜
花椒粒
做法：
猪肉糜，我用的家里冻起来的肉，所以有点丑🤦🏻‍♀️
姜蒜切片 备用
大火，热锅。挖一大勺猪油，油可以多一点，最后猪油应该要沒过肉哨子！

猪油块化开后 放肉糜、姜片、花椒。

为了炒好的哨子可以存放久一点，肉糜可以炒干一些
（我会在这一步把花椒挑出来，以防过后不小心吃到）
我用的酱是贵州老家买的面酱，
可以用黄豆酱。甜面酱不是很推荐，太甜了！
面酱半勺，炒匀

改小火，放一点点生抽 提高盐度，放点老抽 上色！
最后放蒜片，稍微煸香！就可以出锅了

建议用既密封，口径比较宽的碗盛出


最后 把油一起倒入碗内，最好让油能沒过哨子。猪油冷却后会变白，盛出后先不要盖盖子，等完全冷却了在盖上，（不然会集水蒸气）放入冰箱！OK
洛阳糊涂面
没图只有文字
用料：
份面条
克盐
辅材
做法：
提前炒肉，五花肉丝肉末都行，炒熟后盛出代用
炒菜，葱姜蒜暴香后，放入你喜欢的菜，正宗糊涂面是用红薯叶或芝麻叶，外地人可能吃不惯，没有的炒菠菜，炒青菜，炒白菜都行，炒菜时放盐和少量生抽
然后煮面条，水里放姜片，少量五香粉，水开后放入辅菜，（萝卜条，花生，芹菜粒，绿豆，豆腐都行），有啥放啥，放个一两样就行，然后煮面条
面熟后把事先炒好的菜和肉连汤带菜全部加入面条锅里煮，孩子要是喜欢吃软的可以多煮会，煮开后用淀粉水半碗均匀搅进锅中，搅开，放盐，少量生抽，少量胡椒粉，胡椒不放也行，根据个人爱好放葱花香菜，尝尝咸淡放盐，搅搅关火。
最后家里有芝麻碎或者花生碎放点，更想，喜欢香的就放点小磨香油，一点点香醋
炒菜和辅料都很随意，家里有啥放啥，红薯叶没的话，我一般就炒菠菜和肉丝，锅里加点胡萝卜丝就行，很简单，20分钟就能做一大锅，够一家人吃，一定要用大锅做，小的装不下这一大坨，做两回就掌握了
枫糖奶香云朵吐司
一周没摸面团，家里已断粮几天，有人抗议了。今天必须开工⋯

之前的配方都是大配方量，今天这个配方，是两只450克吐司或4只10厘米水立方的量。

我依然做了大量的。
用料：
470克。  100%山茶花高筋面粉
18.8克。 4%奶粉
70.5克。 15%枫糖糖粉
9.4克。    2%盐
51.6克。   11%全蛋液
164.5克。  35%水
141克。   30%牛奶
94克。   20%淡奶油
14.1克。   3%鲜酵母
56.4克。  12%黄油
1090.3克。  232%合计
包裹馅料：
适量枫糖粗糖粒
适量枫糖果糖粒 
做法：
黄油、馅料外的所有材料加进去厨师机低速1档混合无干粉状态。

转3档8分钟(左右）再转6档3分钟左右，成团不粘缸。
成厚膜状态，加入软化的黄油。
黄油软化程度，用手可捏扁。
3档3分钟，搅拌至黄油被吸收。再转至5、6档，揉至10成筋
切一小块面团，双手拉抻过肩过断，对折不坠，判断延伸性。
再切一小块面团，双手拉成片状膜，透明无纹理破洞边缘无锯齿，判断延展性
用自己习惯方式收成表面光滑的面团，放入发酵盒。高水面团很好玩儿，不粘。
近距离看面团，出缸面温24-27度。我的出缸面温26.8度。
放入预热好的发酵箱进行一发，60分钟，温度25度，湿度70%。
发至2-2.5倍，手拍感觉充满空气，有弹性。指压有印，手指戳洞不回缩。
取出面团，表皮向下放在案板上，手拍成均匀厚度面片，排出大气泡。进行翻面，左边问右折叠三分之一，再右边向左折三分之一，手拍均匀。
再从上向下折三分之一，从向下向上折三分之一，手拍均匀，再次放入发酵盒，放发酵箱发酵30分钟。
将发酵好的面团分割，每颗260克。用自己习惯的方式收成光滑的面团，依次做好。放入烤箱，盖保鲜膜或放入发酵箱、密封空间，松弛30分钟。我的室温25度，如果室温高，松弛时候可缩短。
取松弛好的面团用手拍扁，排出大气泡。用檊面杖放入面片中间压下，向上擀开，再从中间向下擀开。
将擀好的面片，翻面，表皮向下放入案板上。左边三分之一向右折，右边三分之一向左折，用手进行整理。
用檊面杖放入面片中间压下，向上擀开，再从中间向下擀开，成长条状面片。
在面片上，先均匀铺上枫糖粗糖粒，再均匀铺上枫糖果糖粒，适量，不用多。
从上向下卷，力度要均匀，2.5至3卷。
放入10厘米的吐司盒中，盖上盖，防上表皮干，依次做好。
也可以不加馅，两卷放入450克模具中，放入模具盒中的两侧。
拿掉盖子
放入预热好的发酵箱，温度33度（照片中的温度是没预热还没达到），湿度85%，时间暂定60分钟。40分钟可以进行观察。所有时间只是参考。
发酵至八分满，手压有印有弹性。
分别盖上盖，放入预热好的风炉中，160度，烤22分钟。
出炉1
出炉2⃣️，不满意，边太直，原因是：二发时，因为手里有事，发的近九分，又因为心思还没回归，按计划做平顶，盖上盖子。如果当时精神没溜号，会直接烤山形，会很好，没有后悔药
非常松软、Q弹。
秀。断口感好、嫩滑、松软中又有点韧性。
枫糖粉
枫糖颗粒
油炸胡萝卜丸子
小时候每当过年，妈妈总是忙得热火朝天，炸鱼、炸藕盒、炸丸子。那时我们姐妹三个总是围在锅边端着一个空碗，伸长了脖子等待着，等着好吃哒出锅。等老妈把第一锅油炸丸子盛出来分给我们时，口水都要流下来，哈哈哈😄
今天自己闲在家里，决定动手尝试一下萝卜丸子（青萝卜、胡萝卜），自己忙活起来。不想继续走老妈的传统制作方法，我喜欢加点创新，发现被我改良后的萝卜丸子更加喧软，透着青菜和香菇的香气。
大家有兴趣的可以尝试一下。
用料：
根胡萝卜                        1
2个鸡蛋
10克盐
150克面粉
100克淀粉
3朵香菇
1棵大葱
5-6朵木耳
2-3克泡打粉
1勺十三香
80-100克水
1勺香油
做法：
胡萝卜擦细丝，在预热好的平底锅内放一勺香油，倒入胡萝卜丝翻炒几下盛在玻璃面盆中。
大葱、香菇和木耳放进料理机打碎末儿，和胡萝卜丝放在一起，加入十三香、鸡蛋、泡打粉、淀粉和面粉，分次加水搅拌均匀，放置十分钟备用。
锅内倒入食用油，等待油温六七成热时转中火，开始炸丸子。我借助小汤勺把挤出的小圆球放进油锅，这样不会烫伤自己，方便又安全。也可以用裱花袋，底部剪一个大约1.5_2厘米的斜口，把调制好的材料倒进裱花袋，这样更卫生。
小面团进锅都会沉到锅底，先不要着急用筷子翻动，它自己会随着油温慢慢升高时浮出。等待丸子变得圆鼓鼓，都漂浮在上面，而且颜色金黄时就可以捞出控油装盘。
哈哈，出锅了，趁热替大家尝一个，那个香啊～立刻回到小时候。
野菜苹果沙拉
用料：
1个苹果
1个香橙
1个猕猴桃
10个小番茄
50克生菜
20克葡萄干
1.5大勺萬字减盐酱
1大勺柠檬汁
3大勺橄榄油
1.5大勺白砂糖
做法：
生菜洗净切小段。
香橙取果肉，小蕃茄对切、苹果带皮切片。
猕猴桃去皮切半月状。
碗中调入萬字减盐酱1.5大勺。
再调入柠檬汁1大勺、橄榄油3大勺、白砂糖1.5大勺。
将调味汁搅拌均匀，制作成油醋汁。
所有材料摆盘，淋上油醋汁。
撒入葡萄干即完成。
美美享用吧^_^
巧克力古早味蛋糕（8寸）
老公生日要到了，不会裱花，只能做个他喜欢的巧克力蛋糕预热一下，当下午茶啦～
用料：
280克鸡蛋
80克低筋面粉
50克+5克牛奶
55克玉米油
55克糖
2克盐
5克柠檬汁
6小块德芙黑巧克力
做法：
活底模具边缘和底部铺上油纸
玉米油中放入4块巧克力，另外两块放入另外的空碗做巧克力酱备用
玉米油巧克力混合物微波炉加入1分30秒，拿出搅拌均匀倒入只做面糊的盆中
按照顺序加入面粉、牛奶，每加入一项，画十字搅拌至混合均匀后加下一项
等待面糊降温时，处理巧克力酱，加入少量牛奶，微波炉加入后搅拌均匀
鸡蛋的蛋清蛋黄分离
蛋黄糊画十字搅拌均匀至顺滑
一次性加入盐、柠檬汁、糖，开始中低速打发
打至出现纹路后低速整理泡沫，打几下就要检查一下，出现视频里面弯钩就到状态啦
先取三分之一与巧克力蛋黄糊混合
再倒回蛋白糊中混合
入模
入模时剩下的一点面糊与巧克力酱混合，挤在蛋糕糊表面，用牙签划出纹路
水浴法烤制，装在披萨盘是为了防止进水
120度水浴法烤制70分钟，烤箱记得提前预热哦，我一般是开始打发蛋白前打开烤箱预热，出炉后震一下，散出热气
脱模，撕开油纸
好吃的巧克力古早味蛋糕就做好啦～
绿豆糕
用料：
100克绿豆粉
50克白糖
2汤匙糖桂花
少许香油
少许水
做法：
将白糖和糖桂花混合调匀备用
筛入绿豆粉与糖糊搅拌均匀。如果觉得太干就放少许的香油，（我放了，香油的味道太重不好，下次不放了，还是少放些水，大概1、2汤匙水就够了）
将调和的糕粉面，装花模压实成型，（一定要压实，不然没法成型）花模要先撒面粉，否则不易脱模
找一平板，铺两层烤蛋糕用油纸，撒点干粉，放上脱模的绿豆糕，上屉大火蒸25、30分钟。待糕质有粘性即可，一定掌握好时间，短时糕不熟，蒸过了会塌型
蒸好的绿豆糕冷藏后味道更好。不添加任何色素的健康食品
吊瓜水饺
大姨给了我们家半个吊瓜，天啊，超级超级大，赶紧想办法吃吧。长这么大第一次吃吊瓜，还不知道咋吃，大姨告诉我烙素盒子，我试了挺好吃。

我觉得吊瓜这么鲜，包水饺也不能差到哪去，就试试，不比不知道这一比较，水饺完胜！

超级鲜，清爽。嗯，你也试试吧。
用料：
460g吊瓜
3个鸡蛋
40g韭菜
1小把虾米
适量花椒
80ml左右豆油
4g盐
适量中筋面粉
适量水
做法：
和面，醒30分钟。忘记拍照，忘记称重了😭和成的面团总重量是561克。
嫩炒鸡蛋，凉了备用。
吊瓜擦成丝。
花椒炸油，凉了备用。
虾米有咸度，自己调整盐。
妈妈教我先放油，后放盐。说是盐能把吊瓜杀出水。

调料可以根据自家习惯调整，放点韭菜很提味的！
揉面，搓成条，分剂子，擀皮。
饺子排排站，一共70个。
空气炸锅版- 油炸臭豆腐
用料：
10块臭豆腐
小点点橄榄油
做法：
将臭豆腐洗干净 用刷子在两面刷上橄榄油
放入预热的空气炸锅，温度200度，十分钟成品出炉，准备好各色酱料开吃吧。
记录自己做过的甜品台
今天做了人生第二个甜品台，离第一个相隔五年。

看着摆好的桌子满满当当，好有成就感。

所以想记录下来，也许以后回头看看，觉得一开始的我是多么粗糙。
用料：
用心
做法：
宝宝百日小丸子主题
巧克力蛋糕棒棒糖
六十人份的
水晶棒棒糖，小孩子很喜欢，一抢而空。
翻糖字母牌
树莓芝士慕斯
主蛋糕，奶油霜的。
肉丝炒粉皮
刚去菜市场，路过花店，
一大捧一大捧玫瑰花插在垃圾桶里，
对，就是垃圾桶，,,ԾㅂԾ,,
感觉有几千朵，
一朵十块钱的话？
哇......不敢想，
毕竟赚了也不是我的，也赚不到我的，我呵呵...一笑,
还是去买我的菜~~

这个菜是以前一东北同事告诉我的东北菜，
做好给他尝，他说就是这个味~
可是......今天我上网一查，
这不是东北菜。
不过好吃，好吃也就够了，
管它是东北西北河北还是河南菜呢，
你说是吧~
用料：
适量绿豆粉皮
一小块里脊肉
半个青椒
一小段胡萝卜
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量调和油
做法：
首先把肉切丝，倒一点料酒、盐拌匀腌制一会儿 。
粉皮切宽片，青椒、胡萝卜切丝。
因为之前买过，所以都没仔细看，
直接让装袋了，回来我打开一看，
这...明明是粉饼好么？
太厚了，拎到家，都有点碎了，
好吧，碎碎平安~(～￣▽￣～)
炒锅倒适量油，
炒这个要比炒一般菜油多一些才好吃。
油热了把肉丝倒进去划散。
肉丝变色了，就把粉皮倒进去炒至透明，
最好拿筷子一片一片夹进去，
放的时候铺开，
这样不会粘一起。
刚加进去不要翻动，不然碎一锅~~~
这个时候可以把火调小一点，
把粉皮炒至透明。
就这样，透明的粉皮会变薄。
再搅也不容易断。
加老抽翻炒均匀，立马有食欲~
加胡萝卜、青椒丝翻炒几下。
这个时候尝一下味道，
淡了就再稍微放一些盐。
尝肉和粉皮哈...哈...哈
出锅吃起~
家庭版大盘鸡 口水ING!
大盘鸡要记：
 
活的面硬一点 擀面皮用力点
出来的面条子会有咬劲    
 我的土豆没有过油，粘稠的    
土豆泥裹上鸡块  裹在面上 真不错
用料：
面团
辣椒
翅根或鸡大腿
土豆
老抽
生抽
白糖盐鸡精
做法：
和面团
辣椒
鸡肉过热水  过油 翻炒  加土豆加辣椒  姜葱蒜 爆香 加白糖  加酱油
加水 煮开
水分将少  收汁
面条煮好 铺盘底
浇上 土豆鸡
OK拉
免烤巧克力花生酱口味蛋白棒
富含酪蛋白，大豆植物蛋白，乳清蛋白，88%黑巧克力涂层，表面是杏仁颗粒或者椰蓉。浓浓花生酱口味，不用烤箱都能做，做起来也不复杂，算是比较纯粹简单蛋白含量比较高的蛋白棒了。完全可以胜任练前练后补充。


    没有酪蛋白的可以全部用乳清蛋白，没有大豆植物蛋白可以用乳清蛋白。没有乳清蛋白的可以看我菜谱里一个家用蛋白粉配方（下面链接），当然蛋白质含量和上面说的三种肯定还是有区别的。
自制蛋白粉：
http://www.xiachufang.com/recipe/102199907/

    如果说，不用蛋白粉怎么办？或是可以什么代替蛋白粉？
    emmm...没有蛋白粉还叫蛋白棒吗？要不换个其它菜谱看看？
   吃花生酱不长胖嘛？减脂期可以吃吗？
   emmm...游泳池的水我们能说放走某个部分的水嘛？
   那往游泳池里倒一杯水能让这游泳池水能翻溢出来吗？
  长期有效的减脂从来没有啥都不吃或吃什么就能有的，光说吃不说练不行，光练不吃更不行。最后，重量的增减关键是长或减的是什么成分。right?
   和某某品牌蛋白棒比起来怎么样？
   不怎么样。自己做的饼干和某某品牌饼干比起来怎么样？有人选择买有人选择做。各自为乐，各取所需吧。

   以下的勺是吃饭的餐勺
黑巧克力不见得88%.只是我觉得这个口感最好。可以根据自己喜欢调换。但不建议低于60%。


可以根据自己喜欢调整大小粗细。
我这里的量做4根（1.5*1.5*6cm）。刚好一个保质期。吃完又做。

营养元素
热量 290卡
蛋白质 22
脂肪     12
碳水      28

关于营养元素仅做参考，因为各自食材品牌不一致，加上成品大小不同，结果不尽相同。我这里蛋白粉全部是ON.可以根据自己使用品牌用食物计算器计算，并切割自己需要大小。
用料：
夹心
4勺颗粒花生酱
50-60g热水
1.5勺燕麦粉（贴士2）
1勺龙舌兰糖浆/蜂蜜（贴士1）
35g乳清蛋白粉
35克大豆蛋白粉
35克酪蛋白粉
表面涂层
适量熟杏仁碎
适量椰蓉
180克88%黑巧克力（用多少算多少）
5g椰子油
做法：
花生酱和热水先混合均匀
然后加入所有夹心里的材料，混合均匀，建议带塑料手套抓匀，比较方便。（如果捏着散说明水少了，适当增加。直到捏成团）
找一个烤盘，铺上烘焙纸。可以参考这个菜谱里的步骤。
http://www.xiachufang.com/recipe/102193120/

然后放入夹心，送进冷冻室40分钟到一个小时（不要太长时间。不容易切的动。）
取出来切成自己需要大小。我喜欢切1.5cm*1.5cm*6cm.

涂层里的巧克力掰小块加入椰子油，微波炉两分钟取出
杏仁碎可以直接买现成的，也可以放入保鲜袋用擀面杖压碎（生杏仁先烤熟或微波炉三分钟），放进盘子里
用蛋白夹心块四面蘸上巧克力酱，再蘸上杏仁碎。
放入冷藏室，一个小时以后就可以了

可以用饼干塑封袋包装起来，方便携带。也可以直接装进储物盒。
另外夏天最好冷藏保存。可以4-5天。

表面是椰蓉口味儿
【全麦馒头的做法】减肥低脂营养丰富，利于消化吸收～ ​​​​
【全麦馒头的做法】营养丰富，利于消化吸收～ ​​​​
用料：
500全麦面粉
5克酵母粉
295克牛奶
做法：
准备食材
加入牛奶
揉好的面打上保鲜膜
发酵半个小时
发酵成蜂窝状即可
揉面
揉成馒头形状
上锅蒸
小高姐的鸡蛋饼
这个饼作为我女儿的辅食，做了无数遍啦，超级好吃，爱小高姐❤️
用料：
17.5克面粉
62.5克水
1个鸡蛋
一丢丢盐
两根葱花
做法：
所有食材混合均匀
不粘锅倒一丢丢油用纸巾擦匀，中小火加热，舀一勺面糊，转动锅摊成厚薄均匀的面糊，等一会儿晃锅饼的底部可以离锅，说明底部已经熟了，用刮刀辅助翻面，再几秒钟就可以出锅啦
又柔软又有韧性，方子非常棒！！！真的做了无数次啦
我把方子减半了，小高姐的是两个鸡蛋，所有分量乘以2就好啦
辣白菜炒五花肉
辣白菜炒五花肉是朝鲜族特有的风味菜。主料选用腌制好的辣白菜，与以三分肥七分瘦的带皮五花肉同炒，再配以切块的石磨豆腐沾汤食用。清爽不油腻，酸辣可口的辣白菜带着几分五花肉香，又与豆腐完美相融合。
用料：
200g辣白菜
100g带皮五花肉
1/3块北豆腐
适量葱
适量大蒜
1大匙生抽
1小匙白糖
1/4小匙盐
100ml清水
做法：
辣白菜切段、五花肉切片；葱、大蒜切碎
锅内倒底油，五花肉煸炒变色，放葱花、大蒜碎炒香
下辣白菜，不断的翻炒；加生抽、盐、白糖等调味
倒清水，焖5—8分钟，翻炒几下装盘出锅
北豆腐切成薄片，摆放盘边同食
炸白玉菇
用料：
半斤白玉菇
1个鸡蛋
2勺香炸粉
鸡精、盐、醋
做法：
白玉菇洗净用盐腌制一下出汁
把汁倒掉用清水冲洗几遍去掉咸味然后打入鸡蛋和炸粉
拌匀
锅里油烧热放入白玉菇
炸至金黄色捞出装盘，外酥里嫩好吃。
艾草麻油核桃糕
有淡淡的艾草清香加之麻油与核桃的香味，口感非常绵软Q弹，吃了大半块才想起拍照(^o^)
用料：
110g低粉
6个蛋白
70g麻油（没麻油的用色拉油）
40g牛奶
2g艾叶泥
40g糖
1个蛋黄
2g盐
适量烤好的核桃仁
做法：
把牛奶和艾草放在料理机榨碎
准备好无油无水的盆把麻油倒入，放入蛋黄及20g糖，和榨好的艾草牛奶汁，盐，核桃碎，搅拌均匀后筛入低粉翻拌均匀
把6个蛋白打至鱼泡状后倒入20g糖接着打至湿性发泡后加入二滴苹果醋后打发硬质发泡
把打好的蛋白分三次加入面糊中切拌均匀轻轻震二下
预热烤箱180度烤10分钟后再转到170度再烤40分钟（依照自己家烤箱的脾气而定，长帝25B）
出炉后由高处自由降落摔两下排气，待凉后脱膜