xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油面包
第一次做的～
用料：
面包材料：
500克高筋面粉
200克水
50克奶粉
50克糖
50克黄油
5克酵母
少许盐
2个鸡蛋
表面装饰：
适量奶油
1个蛋黄
做法：
除了黄油，所有材料混合揉成面团，刚开始很粘，可以用手粉
加入黄油继续揉面，大约揉15分钟，没有面包机，手揉的过程是很痛苦的
盖上保鲜膜发酵1个半小时左右
发酵后排气，再揉一揉，分成10份，揉成长条
二次发酵半小时，我的烤箱没有发酵功能，放一碗热水
刷上蛋黄液
烤箱上下175度中层烤18分钟，根据自己烤箱的情况自行调整
放凉后，面包中间切一刀，但是不切断哦
奶油提前打发，装入奶油袋，挤入面包中间，忽略卖相哈～
瘦肉炖橄榄汤
一个简单又美味的汤水。青橄榄清肺利咽，上火，咽炎，支气管炎，烟酒过多的人，有很好的食用作用。
用料：
200克瘦肉
15粒左右新鲜青橄榄
做法：
瘦肉洗净切小块，青橄榄也洗净，两种食材放入炖盅中加入适量的清水，隔水炖1小时左右。
椒盐北极虾
简单美味的椒盐虾制作过程:北极甜虾化冻，去头清洗干净，控净水分，放料酒淀粉拌匀，起锅烧油，七成油温，逐个放入大虾，炸制金黄酥脆，捞出复炸一次，盛出备用。锅留底油，小火放入多一些的蒜末，煸香，倒入炸好的虾🍤，放入椒盐，拌匀，关火出锅装盘。老美味了💦💦
用料：
淀粉
北极虾
盐
大蒜
椒盐
做法：
化冻，洗净，控干水分，＋淀粉料酒，拌匀。
油七层热，炸酥脆，复炸一次，捞出备用。锅留底油，小火煸香蒜末，放入炸好的虾，撒入椒盐拌匀，关火出锅装盘。🍤老美味了🍤
芒果冰激凌
用料：
1个芒果
50克细砂糖
250ml淡奶油
2个蛋黄
150ml牛奶
做法：
做冰激凌液。蛋黄+30克白砂糖+几滴柠檬汁，打至发白，倒入150毫升牛奶，搅拌均匀，小火加热至冒泡关火，期间不停搅拌，冷藏一小时备用。
做芒果酱。取芒果肉打成泥，加20克白砂糖，小火加热搅拌至果酱状态关火，凉凉备用。
打发奶油。250ml淡奶油打发至半凝固即可。
奶油分两次倒入冰激凌液中，搅拌均匀，最后加入果酱拌匀，装盒盖盖，冰冻5小时即可。
培根金针菇
用料：
适量培根
适量金针菇
做法：
恩，少年，去创造奇迹吧
红烧肉·面
肉少，又不想做米饭，快速解决饥饿，面来凑
用料：
克五花肉
克冰糖
勺生抽
片姜
勺料酒
克面
做法：
五花肉切块，锅里倒入油，一定要多一点，把洗净晾干的五花肉放入油中炸透
肉捞出，油倒出锅，锅中加水烧开，肉放入水中，加入姜片、料酒、老抽、生抽，大火煮，煮开小火炖，放入冰糖，直至肉上色入味
面另外起锅水煮，煮透面捞出放入红烧肉中拌匀，即可出锅
趣味果盘
客厅卧室你收拾，厨房我来掌控，家是我们的！
用料：
1芒果
2香蕉
1猕猴桃
3新鲜龙眼
做法：
全部去皮，切块，摆盘即可
抹茶大理石红豆蛋糕卷
用料：
200克鲜奶
20克低筋面粉
100克（我减为60克）无盐黄油
40克蛋黄
40克细砂糖
1/2根香草荚
55克低筋面粉
1小勺抹茶粉
35克无盐黄油
5个蛋黄
25克（我用了10克）细砂糖
4个蛋白
75克细砂糖
做法：
黄油放室温软化
蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀
筛入低粉继续用打蛋器拌匀
再加入鲜奶继续拌匀
香草豆荚用刀子剖开刮出籽，放入4中，用小火加热，一边加热一边搅动，蛋糊会慢慢变稠，达沸腾冒泡的状态，即为法式奶油布丁馅，紧贴布丁馅蒙保鲜膜，锅置冰水中冷却
软化的黄油稍搅打，再将冷却好的卡士达酱分3次加入，每加一次都以快速搅匀，即成慕斯琳
将黄油隔水融化成液体，注意水温不要太高，以免油水分离
蛋黄放入容器内，加入细砂糖隔水加热，边加热边用蛋抽搅拌
一直搅至糖完全融化，成为细致的蛋黄糊，颜色变淡，变稠，即呈乳化状。注意蛋温，适时地离开热水，以免蛋液温度太高，蛋黄结块
蛋白放入容器内，打散后，细砂糖全部倒入，按戚风的打发方法，打发至不流动时，再用低速搅打1分钟，即在细致的蛋白霜
蛋白霜分三次加入蛋黄液中，拌匀
低筋面粉分三次过筛进5中，以捞底切拌的方式拌匀
取少量的面糊倒入作法1的融化奶油中，用刮刀快速搅匀
再倒回6中，快速切拌均匀
取纸100克的面糊加入抹茶粉拌匀，再倒回8，用刮刀稍微拌几下，成大理石状
面糊倒入烤盘中（烤盘预先垫油纸），用刮板将表面抹平，轻震几下，震出大气泡
烤箱中层，180度，18分钟，烤盘下面再垫一个烤盘，控制蛋糕的上色。时间温度只做参考
出炉后用手抓着蛋糕纸将蛋糕移至网架上，并撕开四边蛋糕纸散热
冷却后，用内卷法卷蛋糕，即上色的一面卷在里面。先切去两端不规则的地方，开始卷起的一端稍微轻轻划两刀，勿切到底，抹上做好的慕斯琳，撒上红豆，借助擀面杖卷起蛋糕，包起，冰箱冷却至定形后切段
拌土豆片 寝室简易版
用料：
一只土豆
一瓣蒜
一勺生抽
两勺老干妈
两滴香油
半勺糖
半勺醋
做法：
土豆洗净切片，或者切什么形状都可以
烧一锅水开了后放进土豆片  煮大约七分钟 根据喜欢的软硬程度可以自行调整时间
煮好后把土豆片看出来 用凉水冲洗 
把调料配好  根据喜好可以更改用料
最后搅拌一下就好啦～
千层糕（木薯粉版）
用料：
300克水
400克木薯粉
100克粘米粉
70克糖
250克牛奶
150克红糖
做法：
先把红糖加300克水煮化，凉凉倒入200克木薯粉和50克粘米粉搅拌均匀。
倒入牛奶和50克白糖融化，再放入200克木薯粉和50克粘米粉搅拌均匀。
锅里放水蒸5分钟，刷油倒入红糖浆蒸5分钟。
再放一层牛奶的蒸5分钟，这样循环一层一层的蒸，放完所以的浆再大火蒸上20分钟就出锅了。
出锅放凉开始切成形状，我是还热乎就切了，因为想吃了哈哈
这样就成功了，哈哈开始吃个不停，QQ弹弹的。
艾草青团(清明果)
春意盎然，青青艾草，青青团子，美味又应景，艾草青团，祛寒湿、治虚寒。
用料：
随意糯米粉
根据自己口味来定糖
随意艾叶
做法：
新鲜艾叶洗干净
放少许水把艾叶煮熟
1.把煮熟的艾叶放入料理机打碎，能打成汁最好，比较嫩滑
2.如果家里没料理机的也可以把艾叶拿起来弄干水，但煮艾叶的水留起来，不要弄脏，艾叶拿到砧板上剁，剁得越碎越好
趁着艾叶还热放入糯米粉和糖
糯米粉，糖，艾叶，揉成粉团，不要太硬，也不要太稀
所用的盘子刷一层油，防粘
用手揉成团放入了蛋挞模具里哈
上锅蒸20分钟
等放冷了来，脱膜，一点的不沾哟，是不是很漂亮，又嫩又好吃
AMARULA乳酪蛋糕&轻松熊芒果冻芝士
用料：
36克低粉
2个蛋白
40克细砂糖
2个蛋黄
16克动物性淡奶油
150克奶油奶酪
30克无盐黄油
3个蛋黄
20克细砂糖
60克牛奶
30克AMARULA（大象酒）
24克低粉
18克玉米淀粉
3个蛋白
30克细砂糖
几滴柠檬汁
125克奶油奶酪
125克动物性淡奶油
100克自制芒果果酱
芒果粒
好时巧克力酱
50克细砂糖
3片吉利丁
60克牛奶
柠檬汁
几滴班兰香精
做法：
蛋白加糖打至湿性蛋白状态，加入蛋黄打匀
筛入低粉拌匀
加入温热的淡奶油打匀
面糊倒入模具中
预热烤箱，上下火，中下层，180度20分钟
奶酪室温软化，加糖打至顺滑
加入蛋黄打匀
加入牛奶，酒和融化黄油打匀
筛入粉类拌匀，面糊过筛一次
蛋白加柠檬汁打至粗泡，再糖打至湿性蛋白状态，分3次混合奶酪糊
面糊倒入模具中
预热烤箱，隔水烘焙，最底层，上火180度下火140度10分钟上色，转上下火140度100分钟
奶酪室温软化,隔热水打至顺滑
加入芒果果酱拌匀
加入6分发淡奶油拌匀
牛奶隔热水加热,加入提前用冰水泡软的吉利丁片拌至融化
加入少许柠檬汁拌匀
取少量芝士糊混合班兰香精，涂抹在KT猫的蝴蝶结和鼻子处，急冻定型
倒入一层芝士糊急冻定型
中间放圆形慕斯圈，中间放芒果果酱，周围放芒果粒，再倒上芝士糊急冻定型
取出慕斯圈，倒上剩下的芝士糊
最后放上一片戚风蛋糕，急冻过夜后脱模
巧克力酱装在裱花袋中，挤在眼睛上
AMARULA乳酪蛋糕垫底，将轻松熊巧克力冻芝士放在上面，进行表面装饰
鸡排汉堡
当妈后总想着自己在家折腾点吃的，让孩子能感受到来自妈妈饭菜的味道，家的味道。
用料：
1个鸡蛋
10克奶粉                
250克高筋面粉  
4克酵母
160克牛奶
35克白砂糖
26克黄油
做法：
1是面粉，不是奶粉。写错了懒得改了😂
1－6 面粉 酵母 奶粉，牛奶 糖 鸡蛋按顺序倒入大盆里，扮成絮状，然后揉它。
没错，粘啊，粘的你怀疑人生，没事继续盘它
差不多揉成这样
加入在室温下软化的黄油，包起来继续揉，把黄油柔化。慢慢揉吧揉出膜
我第一次手揉，揉了差不多半小时，手实在酸了，就这样吧。
分成5个小团，搓圆，放在烤箱38度发酵50分钟，变成小胖子了
发酵后拿出来刷上蛋黄液，没有白芝麻所以洒上黑芝麻。
进烤箱180度15分钟。
香喷喷的汉堡，成功了。赶紧动手起来吧！
裱花练习，适合新手！
用料：
150SP蛋糕油
30清水
一个蛋清
做法：
立个帖子见证自己的自学道路吧！
某宝搜索SP蛋糕油，我买的是500克9.8好像，白色太单调了，我用的平时画画的水颜料，几块钱的东西可以重复很多次使用，比买植物奶油还划算，适合新手练习，我也没有任何美术基础，所有的东西都是自学的，在下厨房学到很多，一起进步！
随性。
还是练习为主。
这是我第一次裱花，留个纪念。
鲍鱼猪蹄
用料：
⑩只鲍鱼
②只猪蹄
⑩克冰糖
③根葱
⑤片姜
②个八角
②勺料酒
②勺生抽
半勺老抽
⑩粒花椒
④颗干辣椒
少许盐
做法：
冷水下猪蹄煮开后，用温水冲洗干净，冷水下鲍鱼煮开后去壳切花刀。
砂锅放入猪蹄加水，姜片，葱结，八角，花椒，干辣椒，料酒一并入锅。
煮开后加生抽，老抽，冰糖，调小火煮①个小时后加入鲍鱼，觉得味道淡可以加少许盐，大火收汁，装盘。
艾汁糯米糍
喜欢艾叶的独特香气，对女人也很友好，所以特意做了这款甜点。

（糍耙吃起来太粘了，糯米糍相对清爽一些，稀饭~）
用料：
300克糯米粉
200克艾叶汁（艾叶适量）
70克细砂糖
75克玉米淀粉
适量豆沙馅（自制）
适量（后期防粘手粉）糯米粉（熟）
适量（需要隔热融化）黄油（液体）
做法：
清洗艾叶后，用清水浸泡半小时，水开煮2分钟捞出，过冷水，沥干多余冷水，备用。
把之前煮艾叶的水与煮好的艾叶放进搅拌机搅成泥，过筛备用。
面粉与玉米淀粉，细砂糖搅拌均匀，将准备好的艾汁倒进去，搅拌成无颗粒面糊，再倒入融化好的黄油搅匀，倒进干净的大碗里备用（倒得过程中可以看到面糊呈现出搅拌好戚风蛋糕糊那般，有纹路，不稀也不绸）
把搅拌好的面糊，上蒸锅（上汽后放进去），蒸15分钟，然后清洗工具，回头再把蒸好的糯米面团表面多余的水倒掉，室温晾凉，温热时把蒸好的面团，换一个干净的盘子盖上保鲜膜，再放进冰箱冷藏1个小时后制作。（如果没有时间，可以冷藏2-3个小时左右在做也可以）
冷藏这段时间里，把适量生的糯米粉炒熟放进大盘子里备用。
将冷藏好的豆沙馅和面团取出，开始制作你喜欢任何形状的糯米糍~
营养早餐（常备清单）
前两天看一个电视节目，说的是如何搭配营养早餐。最近几年特别有时间，每年跑国外溜达一趟，除了散心，就是惦记酒店里的营养早餐。无论邮轮上还是相当于咱们三星的酒店里的早餐，总也吃不够。肉蛋奶点心饮料当地美食应有尽有。假如一家酒店住久了，还可以吃遍酒店里的各式美食。啧啧，疫情啥时候才能结束，哪怕去个最近的冲绳也好。别看冲绳弹丸之地，酒店早餐棒棒哒🎉我家的早餐一般情况下不凑合，因为有的是时间准备早餐，吃肉的时候比较少，一般隔天吃一次，这两天有自己炖的牛肉，所以，早餐餐桌上就顿顿吃肉。每天早上都有两种以上的蔬菜，出镜率超高的是生菜🥬每天早餐燕麦打卡，一年怎么也要吃几十斤燕麦。即便如此，还是个胖子。早餐喝粥的日子比较多，每次都不一样。当然，隔三差五也煮牛奶。鸡蛋天天有，俩人吃三个，因为在烹调鸡蛋的过程肯定流失一些营养，而鸡蛋又是一天营养的增长点。有的时候觉得，这样的日子让我产生幻觉，因为在我小的时候，早上能吃一碗豆浆配个油饼就算是营养大餐了……😄希望最好的早餐与家人分享，希望我保持做营养早餐的动力。
用料：
3个鸡蛋
2玉米粉
3香葱
1南瓜
1根山药
8片生菜
9朵西兰花
半块豆腐
做法：
西兰花🥦豆腐焯水即可
生菜焯水
蒸南瓜和山药，蒸一次可以吃三天
我做的酱牛肉只能在家吃，太好吃啦。
今天还是做个酸黄瓜鸡蛋玉米饼。
控制住主食
煮牛奶的时候可以➕蜂糖 燕麦必不可少。
凉拌莴笋
开胃凉菜
用料：
1根莴笋
小米椒大蒜子香菜切碎点
陈醋生抽麻油花椒油盐鸡精
做法：
把莴笋切丝越细口感越好，切好后放入碗中，放入切好的小米椒大蒜子碎，再放入生抽陈醋，陈醋可以多放点，加入少许盐鸡精，香菜碎，再加入麻油和少许花椒油搅拌均匀既可上桌
土豆烧鸡，家庭懒人必学！
真正的懒人菜——土豆烧鸡
用料：
750g鸡肉
1斤土豆
180g红99烧鸡调料
4个大青椒
少许葱花
做法：
鸡切块，不用煮血水，洗净将水分晾干备用即可；土豆切块。
冷锅，放入适量的食用油
待油烧至7成热的时候，倒入鸡块翻炒至皮肉收缩；

倒入整袋180g的红99烧鸡调料，翻炒3分钟
放入准备好的土豆翻炒一下，加开水，一定要开水；

水面盖过食材即可，盖上锅盖烧开，中火煮15分钟。出锅前放入青椒翻炒1分钟即可出锅。
蒸山药
用料：
山药
红枣
蜂蜜
做法：
山药削皮切片后放入水中浸泡，否则容易氧化
红枣清洗干净后切碎
山药中间挖洞，红枣碎撒入
上锅蒸10分钟左右
端出后淋少许蜂蜜，开吃！
清蒸鲈鱼，鲽鱼
用料：
条海鲈鱼
做法：
洗干净鱼打花刀，摸少许盐两面，放葱丝姜丝，等半小时
上锅蒸，上汽之后十分钟出锅，扔掉汤汁，姜丝葱丝，放新的上去，蒸鱼豉油，淋热油
生日蛋糕胚
今天外面下雨就没出门，儿子给我说想吃蛋糕🍰，好嘞٩(♡㉨♡ )۶
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
75克细砂糖
做法：
5个鸡蛋把蛋白蛋黄分开放，一定要无油无水的容器，蛋白里不能有一丝丝蛋黄，不然打发不了，蛋黄里放25克糖
搅拌好放50克玉米油，没有玉米油就放一些没有味道的油就行
搅拌好后放50克纯牛奶
85克低筋面粉全部倒里面，Z字形搅拌，这样防止面粉起筋
开始打发蛋白了，里面先放三分之一糖，一共不是75克糖吗，有25克糖放蛋黄里了，剩下50克糖就是放蛋白里的，对了，这个时候可以预热烤箱了
打出泡泡再次放糖，放多少都行，反正50克糖分三次放完就行
打成这样，把糖全部放进去，对了，打蛋白我都是高速打发的
看，提起打蛋器有小尖尖就可以了
蛋黄里，先弄出一部分蛋白放里面翻拌好，注意是翻拌，就跟炒菜似的，不要画圈，容易消泡的
翻拌好后把剩下的蛋白全部倒进去翻拌，手法和第一次翻拌一样
翻拌好后倒入模具，模具里最好铺上油纸，我没铺导致脱模不好脱，然后成品就可丑了😂️😂️😂️
放入烤箱，上下火，170度，50分钟，直接吃都好吃，我家没淡奶油，买的还没到货，就不写淡奶油了，下次做再给补上
『大白兔牛奶吐司』
跟风~
柔柔软软
大比例的烫种 成品组织会很紧致 外观上很容易出现类似“缩”的模样
不切还好 一切就会这样
但记住 它不是缩也不是塌 它就是软 是好吃的象征
不信的话
自己做一下就知道了

450克模具平顶五条

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
【烫种】
250克超级麦岚绮高筋粉
380克沸水
【本种】
750克超级麦岚绮高筋粉
12克盐
80克糖
100克淡奶油
300克大白兔牛奶
60克黄油
10克高糖酵母
克糖
做法：
烫种材料混合均匀 隔夜冷藏备用
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋
加入烫种
揉至七分筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
如图
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成
取出排气
松弛十分钟
分割 排气滚圆 松弛十分钟
随意用手擀卷一下 进行二次松弛十分钟
取出面团 拍开
翻面 上下擀开 拍掉两边气泡
自上而下卷起 两个一组放入吐司盒进行二次发酵 36°

发至八分满
烤箱上火190°下火220度预热20分钟
烤制30分钟
时间温度仅供参考
鸡蛋馒头片
简单早餐，糖和蛋白质都有了
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打碎，最好用盘子盛鸡蛋。馒头切片，平底锅放一点油(少油),馒头片蘸鸡蛋，放入锅里。鸡蛋煎成黄色的就翻面，直到两年都煎黄，出锅。整个完成时间最多3分钟。
喜欢葱花的话，在鸡蛋里面放点葱花，放点盐
爽口鱼鳞皮冻
用料：
一条鱼的鱼鳞
一条鱼的鱼骨
1根大葱
5粒花椒
1小块桂皮
1个大料
1个干辣椒
1段葱段（要葱绿葱白的连接处）
2片姜片
少量食盐
少量绵白糖
少量味精
1/4炒勺米醋
做法：
鱼鳞清洗干净，泡入水中备用
鱼骨切段，放入锅中，用一点点油煎到金黄
放入花椒，大料，桂皮，干辣椒，葱段，姜片，炒出香味
烹入生抽酱油
出香味后倒入适量开水，少量花雕酒
放入鱼鳞，加入少许食盐，绵白糖，味精调味，再放入米醋
大火煮开后撇去浮沫，小火慢炖30分钟
30分钟后加出鱼骨，取肉备用，过滤出鱼汤，等鱼肉晾凉后放入鱼汤
将自然冷却好的鱼汤放入0-4摄氏度的冰箱中冷藏，凝结成冻即可
三文鱼海鲜薄底披萨
今天和朋友去烘焙课做的海鲜披萨。一款快手的薄底脆皮披萨，操作加上烤制时间不超过半小时，适合新手上路。
用料：
主面团清单：
65克高筋面粉
40克水
20克黄油
2.5克新鲜酵母（干酵母1克）
0.5克盐
适量橄榄油
50克番茄酱
3只去皮小番茄
8克水
30克白蘑菇
配料清单：
3片三文鱼
10克青椒
50克马苏里拉芝士碎
35克虾仁
10克玉米粒
30克鱿鱼圈
适量色拉酱
做法：
食材提前准备好。
面粉➕水➕干酵母。搅拌均匀至无干粉。用手掌根部反复揉搓直到不粘手。盖上保鲜膜，静置15分钟。
不粘锅开火软化黄油，直到油沸腾，加入蘑菇片，煎烤至两面金黄。
煎好的蘑菇片捡出来放在厨房用纸上吸油。
利用锅里剩余的黄油炒番茄酱，加入番茄酱，8克水和去皮的小番茄块。
炒至浓稠，半流动状，出锅。
准备一张大的油纸。撒上些许橄榄油，用刷子刷开。将醒发好的面团放在油纸上擀成九寸左右的圆形大面片。
面片用刀背按出一个两厘米宽的圆环。中间部分涂上炒好的番茄酱。
再摆上虾仁，蘑菇干，鱿鱼圈，撒上芝士碎。
摆上青椒条。
挤上色拉酱。200度的火烤10分钟取出。
摆上三文鱼片，再烤1-3分钟。
撒上玉米粒，完成。
黄花菜、香茹烧猪蹄
用料：
猪蹄，黄花莱，香菇，糖，五香粉，盐，醋，酒。
做法：
将猪蹄洗净，放入高压锅中压30分钟。
锅里放入油、糖，呛糖色。
放入煮熟的猪蹄，五香粉，盐，翻炒至自己喜欢的颜色。
加入泡发的香菇和黄花菜，翻炒均匀。
加入适量的水，一汤匙醋，一汤匙酒，调好味，盖上盖子，煮10分钟。
出锅，装盘，用葱和葫萝卜点缀，上桌享用。
洋葱炒鸡蛋
这是我做的第一道菜
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
20克盐
1勺生抽
10克鸡精
10克味精
做法：
热锅后到油，打鸡蛋，鸡蛋里放少许盐。倒入鸡蛋，炒碎盛出。
放油，再放洋葱爆炒，加入鸡蛋，爆炒，再发调料 。
煎鳕鱼
用料：
块鳕鱼
克盐
勺黑胡椒
淀粉
做法：
鳕鱼加盐稍微腌一下即可，撒上黑胡椒，淀粉
如平底锅煎至两面稍微金黄即可出锅
日本西点鬼才和泉光一 热带水果可丽饼 火烧香蕉菠萝 芒果百香果酱 焦糖牛奶酱
和泉光一老师被誉为日本西点届的鬼才。他的可丽饼做法不同寻常，面糊要出筋，口感有嚼劲，这个公开课也是他第一次在外人面前展示做可丽饼。
啊，为啥他的菜谱都那么复杂，名字要长长长长长才能写完 _(:з」∠)_
老师的卡仕达酱、香缇奶油做法请看我另一个菜谱：
『日本西点鬼才和泉光一 松软戚风 附卡仕达酱/香缇奶油/自制蛋白粉』
http://www.xiachufang.com/recipe/103693668/
夹馅根据自己喜好来，可随意调整，官方给的夹馅太复杂了做得我暴毙。老师的建议是使用时令新鲜水果搭配奶油、酱料。
★香蕉选用新鲜的，熟透的加热容易烂。赤砂糖有助于在香蕉表面形成保护层，避免加热变烂失去风味。老师是开店的所以芒果用的果茸，日常做可用新鲜水果，参考其他菜谱。没有幼砂糖的可参考我另外一个菜谱做海盐焦糖酱：
『百利甜摩卡杏仁奶油蛋糕』
https://www.xiachufang.com/recipe/104256362/
★配方可做20cm可丽饼8~9张。可以一次做很多，用保鲜膜间隔开，密封冷藏、冷冻保存都可以，恢复常温后口感不会变硬。我的建议：可以根据你的鸡蛋重量调整菜谱的比例。
用料：
#可丽饼
100g美玫低筋面粉
15g糖粉
2小撮(可用海盐，食盐需减半，我用粉岩盐)盐之花
120g全蛋液
牛奶B：150g牛奶A：150g
20g融化黄油
10g(可略，可用橙酒或橙皮屑泡朗姆酒代替)柑曼怡
#夹馅和装饰酱料
卡仕达酱内部抹面
淡奶油120g+10g白砂糖打发香缇奶油(我自己的配比）
75g幼砂糖+75g淡奶油焦糖牛奶酱
#夹馅火烧香蕉菠萝
菠萝420g香蕉200g
香草荚1根(去壳取籽，我用的香草油，可略)无盐黄油50g
赤砂糖50g(不是来姨妈的红糖，我用三温糖)幼砂糖50g
朗姆酒8g(可略)提香用：
#夹馅和淋面芒果百香果酱
百香果汁100g芒果果茸100g
吉利丁片2g幼砂糖5g
(冷冻是为了帮助酱汁迅速降温)冷冻芒果泥 266g
做法：
『可丽饼』100g低粉+15g糖粉+2小撮盐之花用蛋抽混合均匀。
150g牛奶A分5次加入，第一次要用蛋抽使劲搅拌出筋，提起具有弹性。
后续倒一次搅拌均匀再倒下一次。最终是细腻发亮的状态。
120g全蛋液分2次倒入，搅拌均匀。
加入20g融化好的黄油(30℃左右)，搅拌均匀。
加入10g柑曼怡拌匀，没的话可用橙酒代替，我连橙酒都没，用朗姆酒浸泡橙皮屑过夜，次日滤去皮屑，提香用，可略。
面糊过筛，密封冷藏6h以上，有助形成面筋，减少气孔。我是前晚做好，次日继续。分2次倒入150g牛奶B，边搅拌边倒有助充分混合。
不粘锅可抹油防粘，开中火，在锅中倒入一勺面糊，晃动锅子使其呈现圆形。出现大气泡、外围上色即可，关火，翻面，10s后放湿抹布上冷却。小心揭下。每个饼皮间用保鲜膜垫着，冷却备用。
75g淡奶油加热到60℃备用，75g幼砂糖分5次倒入锅中，锅要用厚底的，受热均匀冷却慢，中火加热锅子，前一次砂糖融化加下一次这样。直到全部融化，呈现琥珀色，开始冒小泡时关火，余温会使其出现大泡泡，此时分2~3次加入淡奶油，搅拌均匀。普通白砂做不到这样的效果，可参考别的焦糖酱菜谱。
420g菠萝、200g香蕉切1cm小丁，倒入50g赤砂糖，抓拌到稍出水份即可。不粘锅中火加热，手在上方觉得烫即倒入50g黄油全部融化，不要烧焦了！倒入50g幼砂糖，搅拌均匀后倒入香草籽再次拌匀。倒入菠萝香蕉丁，尽量用平底不粘锅，可用烙饼皮的锅子，晃动锅子，有能力的可以颠勺，尽量不要搅拌，防止香蕉不成形。香蕉有点半透明感时加入8g朗姆酒，加热到酒精挥发，出锅后与焦糖牛奶酱拌匀，密封冷藏。
『芒果百香果酱』100g芒果果茸+100g百香果汁小火加热到60℃左右，加入提前冷水泡软的2g吉利丁片，拌匀。倒入266g冷冻芒果泥，混匀。图略。
包法：可丽饼光面朝上，抹上少量卡仕达酱，挤上香缇奶油，放上火烧香蕉菠萝、芒果百香果酱，馅料不要太多，不然不好包。两边向内折，再折起一边，最后卷成卷。外带可包装成糖果状，非常方便。
官方堂吃造型，还要筛糖粉。
西红柿豆腐汤
用料：
1-2个西红柿
适量香菇
1个鸡蛋
1小把金针菇
1块嫩豆腐
适量葱
2瓣蒜末
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量鸡精
做法：
西红柿打花刀淋入开水烫去皮，切成小块
爆香葱蒜，下西红柿、香菇炒至软烂，加入适量开水、嫩豆腐块、金针菇、盐、白糖、鸡精、生抽，水开后煮2分钟
淋入水淀粉、鸡蛋液，撒上葱花，出锅
减脂餐•辣炒牛肉
碳循环食谱（第一循环第二天午餐）
用料：
150克牛里脊
10个小米辣
10g姜
8克食用油
1勺料酒
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量黑胡椒
适量木糖醇
做法：
牛里脊切薄片，放入料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒、糖，腌制15分钟
姜切片，小米辣切圈
锅底刷一层薄薄的油
放入姜片炒香
放入牛肉翻炒
如果太干了可以加入少量的水，继续翻炒
放入小米辣翻炒均匀，根据个人口味加入食醋、低卡糖或者盐调味
装盘！低脂美味～
清炒土豆丝
好几天没来发博啦,嘿嘿,不是我懒啊,真的是我太忙了,总公司里来人了,我每天忙的连回家吃饭的时间都没有,所以也就没时间做菜了,这几天的外食吃的我好难受,让我特想喝粥配萝卜干,昨天好不容易下午三点放我回家了,到家看到时间还早太阳还没下山,就想着赶紧做道什么菜今天来发博,要不然一打开博就看到那块大肉太难受啦,翻翻冰箱看到还有块咸肉,本来想用咸肉炖土豆,想想等我这道菜做好天也就黑了,所以就挑了这道最简单的土豆丝来做,哈哈,真的不是糊弄亲们啊,这土豆丝真的还挺好吃,做好拍完片片看时间才用了十五分钟,名副其实的快手小炒啊.土豆丝和西红柿炒蛋这两盘菜是我最爱的家常小菜.
用料：
一个土豆
辣椒干
葱
猪油
做法：
将土豆用擦丝器擦成丝状
擦好的丝用水泡下洗净淀粉
锅内倒油后放入葱花和红椒爆香
倒入土豆丝
加一勺荤油
快速翻炒一两分钟,加少许食盐调味即可出锅
爽脆酱香炝拌小白菜
这道菜的特点是：清脆爽口，酱香浓郁，是一道特别下饭的小菜。如果搭配肉菜或者鱼类菜等，可解油腻
用料：
300小白菜
1根或根据自己口味香菜
可根据自己口味葱白或小葱均可
1汤匙大酱
少许味精
适量花生油或玉米油均可
做法：
把小白菜、香菜、葱洗净沥干
把沥干水分的小白菜用手撕成段，约3-4cm的长度
再把香菜用手撕成段儿放在小白菜上面
葱先切成3-4cm的段儿，再切成细点的葱丝，洒在小白菜和香菜上面
锅内放适量油，烧热后放大酱炒至沸腾，趁热把炒好的大酱倒在葱和小白菜上，也可根据自己口味放些味精，搅拌均匀即可食用
蒸野菜（野芹菜）
春天各种野菜、菜叶都可以拿来蒸
蒸好的野菜，入口软绵、口齿留香
一般拿来蒸的野菜、菜叶都是粗纤维，好吃不长胖哦
用料：
300克野芹菜
60克普通中筋小麦粉
2颗蒜苗
适量盐
1勺油辣椒
10克花生油
5克香油
做法：
春天野地里或者菜场都有新鲜的野芹，清水洗后晾干

PS：注意这里晾干是晾到毫无水分
晾干后切碎，大概切成半厘米的样子，切碎了待会比较好拌匀
一边加入面粉，一边翻拌（即分多次加入面粉），面粉加到没有成团的菜即可，加太多面粉也不好，太多面粉蒸好后会有大面团
这是拌好的效果，面粉均匀的裹在菜上，拌好的菜是松散状的
蒸笼上垫上蒸笼布，拌好的菜均匀铺在笼布上，开火，蒸15分钟
菜比较多的话可以适当蒸久一会，菜少就蒸短点时；
时间不够蒸不熟，时间太久菜就蒸黏了；
掌握不好时间的话，可以10分钟后用筷子翻看中间是否还有干面粉，如果有就继续再蒸一会。
蒸好的效果：蒸好立即掀盖、铲出放大一点的盆里
加入切碎的蒜苗
加适量盐、油辣椒、香油，泼上热的花生油

PS：
1、加油辣椒吃的过瘾些，不敢吃辣的可以不加；
2、香油一定要加，能衬托菜的清香，吃起来更绵软；
3、泼热油这步是为了蒜香也体现出来，想吃低热量一些的可以不泼热油
4、蒸好的菜是真的很吸油
一定要多拌一会，拌均匀，也可以放锅里再炒一炒更干香
吃一碗就会很有饱腹感
同样方法还可以蒸别的野菜、菜头、洋槐花、莴苣叶等等
地道豆焖饭
自己家的做法。。。食材简单，有肉有菜可以直接就个咸菜就可以吃了，最好的是就着水腌菜来一碗。传承于老一辈，每当新鲜绿蚕豆上市时都是必须来一顿的。最好的是用最新鲜的绿蚕豆加上过年腌制的腊肉。简单的做法。味道却不一般。技术不如老妈，将就吧。。。
用料：
500g新鲜绿蚕豆
15块腌制的腊肉
200g米
适量水
适量盐
做法：
提前准备好材料。腊肉肥瘦分开，热锅把肥腊肉下锅炸出油再下瘦腊肉炒熟，肉起锅备用，油留下。绿蚕豆直接下锅翻炒1分钟左右，将豆子铺开于锅底，上面将腊肉铺上。
将淘好的米均匀撒于豆子上
水中加适量盐,溶化后慢慢倒入锅中，注意不要将豆子冲起来，水淹过米一厘米左右。
盖上锅盖小火慢慢闷，一定是小火，否则豆子会往上漂。
闷至水分收干，大概20到30分钟。
将少量的油沿锅边淋一圈继续收水分。
到无水分时再继续小火焖一会，最好的是焖到锅底是金黄色的锅巴。关火不要开锅盖余温焖5分钟，开锅拌匀即可。
日式芝士舒芙蕾蛋糕
芝士舒芙蕾非常轻盈的口感，每一口都像是吃云朵，可以像普通舒芙蕾趁热吃，也可以放冰箱冰冻后吃，口感和芝士味会更浓郁。

材料非常简单，而且是没黄油的。

⛔这蛋糕对于新手来说属于是难度高的。

✳注意:如果你是新手，烘焙经验不足的话要慎做，因为方子液体量大，最后面糊的状态比一般芝士蛋糕要希，如果你烘焙经验不足的话，打发蛋白状态不够，太软的话和芝士糊混合就会更希，那就会有可能烤不熟，又或者蛋白打发太过硬性，会难以和希面糊混合，所以会增加混合的时间，也会导至大量的消泡，也会是有可能烤不熟。

烤不熟一般都是蛋白消泡太多，面糊没有了蛋白气泡的支撑，不能让面糊膨松，所以就会烤不熟。

说方子不行的，一般是没什么烘焙蛋糕经验的，建议好好练习基础戚风蛋糕，如果练好了，才来挑战这个蛋糕吧。
也请看下面有做得很好很棒的作品。

✳补上一个视频，步骤状态就更清楚了，一个人第一次边做边拍，有点麻烦，还要编辑上视频，尽力了，希望你们都可以做成功吧!

还是劝新手们先练好戚风
(毕竟戚风失败了就是浪费几个鸡蛋和一点牛奶面粉，但这个要浪费的成本就高点了，奶油奶酪比较贵哦)
不然你戚风还做不好
就来做这个
然后失败了
浪费材料心痛了
来怪我😂



日式舒芙蕾厚松饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/103078545/#
用料：
200克奶油奶酪
3个鸡蛋(每个60克)
200克牛奶
30克玉米淀粉
10克+50克细砂糖
1小勺香草精(可选)
做法：
6寸模具，周边围上烘焙纸高度约13厘米，底部也垫上纸。

图上是6寸加高蛋糕模，可用不加高的，烘焙纸加就到13厘米高。

❗❗❗记得围边烘焙纸加高，总高度要13厘米高，不然面糊就装不下了。
奶酪和牛奶隔水融化搞拌顺滑。
筛进玉米粉和10克糖，搞拌均匀。
然后分次加进蛋黄搞拌匀，也可加进香草精。
然后过筛1-2次。
中高速打发蛋白，50克糖分3次加进，打至偏硬性，然后再低速搞拌30秒，或再手动搞拌一下让蛋白均匀。
先把1/3的蛋白加进搞拌匀，可用打蛋器Z字型，和上下翻拌均匀。
然后再加另外1/3蛋白翻拌匀，再加剩下的蛋白翻拌匀。

❗蛋白霜是分3次加进蛋黄糊搞拌的。
然后倒进模具，水浴法，底部盘子倒进温水。

❗模具活底记得底部包上锡纸。
先上下火130度，烤60-70分钟，然后转150度，烤5分钟让上部表面上色。

❗烤好后让蛋糕留在烤箱20分钟，再拿出来。

注意自己的烤箱温度，如果上色很快的话就要调低10-20度，每个烤箱脾气不同。
然后就可以脱模享用，或放冰箱几小时享用。
一口一口的吃不停。

可以撒一点糖粉装饰一下。

Enjoy!
生炒排骨（无醋）
这是一款传统不加白醋制作的生炒排骨，口味挺不错。
用料：
1.5斤排骨
适量淀粉
少许盐
1个蕃茄
1个青椒
1个红椒
适量菠萝
适量蕃茄酱
适量麦牙糖
2-3粒（如没酸梅换成酸梅酱也行）酸梅
做法：
1、用生粉加少许水腌制一下排骨，然后加入干生粉拌下排骨，再拿去油锅里炸至金黄色捞出沥干。
2、锅里放入适量的水，煮沸后加入麦芽糖拌开，再加入已绞烂的酸梅并拌匀，加入蕃茄煮软后加少许蕃茄酱拌开。
3、倒入炸好的排骨和切好的青红椒一起炒至收汁最后加盐炒均匀。
素炒豇豆
豇豆俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。 豇豆的功效与作用：豇豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病有辅助功效。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品
  ▸功效与作用
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。
▸营养价值(好处)
1、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
2、豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。
3 豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。
4、豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。
▸副作用(坏处)
豇豆与粳米一起煮粥食用不宜一次过量，以防产气腹胀。
用料：
适量豇豆
2瓣大蒜
适量盐
适量油
做法：
豇豆洗净控干水分
切断成一小节
热油热锅
切好蒜
放入切好的豇豆
扁香
放好适量的盐，装入盘中
葱爆羊肉
不放油，简单快手，爆香！
用料：
4两左右(羊腿肉，切小方块，要有少许肥的)羊肉
半个洋葱
一根大葱
三五片生姜
一匙老抽
做法：
羊肉自然解冻后，切块浸冷水洗净(内地的羊膻味较重，可多浸洗几遍。我用的是新疆本地的羊，不是很膻就洗了直接用啦)。入冷水锅，加热(不加盖，才能让脏的血水杂质更容易挥发出)，肉表面稍微变白，内里透着粉红，就可以捞出。
羊肉透着粉红嫩嫩的就对啦！马上捞出沥干备用。
洋葱切块(刀沾水可减少洋葱对眼睛的刺激)
大葱和生姜切丝(不用太细)
热锅。将肥的羊肉挑出，直接入锅，大火加热，出油。
出油后，入葱姜爆香
等葱姜爆出香味后，倒入羊肉，翻炒
羊肉变白很多后，入洋葱，老抽一匙(口味重的可以放辣椒)
翻炒至洋葱边沿开始“焦薄”，也就是快七成熟的时候，就可以啦！不然羊肉就太老了。这时候整个厨房都是弥漫羊肉的香味啦！
出锅，装盘！我是不加味精的哦，食物本身就很鲜美，羊肉爆香，洋葱又有甜甜的，大葱的香味又沁入菜里！大家可根据口味，在出锅前加适量的味精和盐。因为每家的酱油貌似咸度都不同呢！
减肥也能吃的韩式香辣拌饭
今天就分享一个韩式藜麦拌饭～需要用到韩国辣酱。韩国辣酱一勺的热量在 30-40大卡，其实热量很低，但是40大卡的额辣酱大概有500毫克的钠，所以钠含量比较高。不过真的很适合偶尔满足一下重口味食欲。

不喜欢吃藜麦的小伙伴也可以用糙米或者杂米饭，虾仁也可以换成鸡胸肉、豆腐、牛肉等等。大家可以自行发挥～
用料：
藜麦
鲜虾
香菇
黄瓜
菠菜
黄豆芽 辣白菜 紫甘蓝
鸡蛋
做法：
▼ 1.把煮好的藜麦饭放进碗里。
▼ 2.锅里加少量油，放进切片的香菇和虾仁，加盐、黑胡椒、辣椒粉调味。煎好后直接放进碗里藜麦饭上面。
▼ 3.接着放进切片的黄瓜、和紫甘蓝，你也可以换成其他可以生吃的蔬菜，比如胡萝卜。等锅里的水煮沸后，放入菠菜和黄豆芽焯熟。
▼ 4.把焯熟的黄豆芽也放进碗里，再加上一些好吃的辣白菜～你也可以加一个太阳蛋，有更多的蛋白质
▼ 5.最后调拌饭的酱汁，1勺生抽+1勺白醋+半勺香油+半勺蜂蜜+1勺韩式辣酱，你还可以加上蒜末和白芝麻。搅拌均匀浇在饭上就好啦。
奶片
用料：
一桶奶粉
少量克果蔬冻干粉
做法：
倒入机器 压制成型～
红烧肘子
用料：
个八角2
15粒花椒
2块桂皮
2勺酱油
2勺料酒
4片香叶
克10糖
干5蔬菜
做法：
很好吃
色香味俱全
枣花馒头
农历腊月二十七这天，在我们老家，家家户户都会蒸花馒头：枣花馒头、花枣糕、枣花糕、鱼馒头。。。。。。寓示着新的一年蒸蒸日上，日子红红火火节节高，鱼馒头象征着年年有余。。。。。。

        每次做这花馒头都是老妈亲手做的，老妈捏的花馒头惟妙惟肖、栩栩如生，很逼真，近几年，老妈年龄大了，这些事也不再做了，哈哈，重任到俺的肩上了，也开始学着妈妈的样子做了，但做的花馒头与老妈的无法相比。特别是小动物的花馒头，更不敢尝试了，就做了些比较简单好做的枣花儿，哈哈，还能看，很喜庆。
用料：
面粉500克，清水250克，酵母5克，红枣。
做法：
把面粉、清水和酵母放厨师机里面，开始搅拌。
把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。
面团发至两倍以上大。
将面团排气反复揉光滑，分成12份，揉圆，搓成长条。
两端向中间卷起，
卷到一起。
用筷子用力夹起。
用刀在四个圆花瓣处切开。
花芯中间插一个红枣。
将做好的花馒头坯入蒸笼里面放温暖处进行二次发酵，大约20分钟。开火蒸，上汽后20分钟即可。关火后，焖3分钟再打开锅盖。
土豆丝饼
土豆丝饼，没有啥难度，用料和做法特别简单，过程迅速，是家常的美味。
用料：
2个土豆
200克面粉
1个鸡蛋
1勺盐
1勺五香粉
1根青辣椒
做法：
准备200克面粉，往里边儿打一个鸡蛋。放盐，五香粉，搅均匀。搅拌到没有小面疙瘩，成为顺滑的面糊糊。
土豆丝用工具擦成丝儿，青椒切成丝，放进搅拌好的面糊糊里。再继续搅拌均匀。
往电饼铛里刷一点油，放入一勺土豆丝面糊，两面煎至金黄乘出(大概需要三分钟)，即可享用。
莲花羹（江米条）
用料：
90克糯米粉
30克低筋面粉
2个鸡蛋
100克白糖
80克水
做法：
把糯米粉、面粉、鸡蛋（一个大约60g左右）混合搅匀
用擀面杖把面团擀成
5cm厚，切成
5cm左右的条状，然后用手把面条搓圆，切段，4cm左右，不要太长，因为炸的时候会膨胀
锅中入油，冷油把切好的段放入锅内，开小火炸，等到莲花羹都浮起来，然后用铲子翻一面再炸。（一次炸不完，第二锅一定要等油冷了，再放新一批的莲花羹）炸至金黄色，即可捞出，沥油等候。
糖100克，水80克，入锅煮至白色泡泡时，把莲花羹倒入，不停地搅拌，让糖浆充分包裹每一根莲花羹。
芹菜木耳炒腰果
用料：
芹菜
黑木耳
腰果
做法：
芹菜摘掉叶子洗净切段，黑木耳提前泡发
锅里加油烧热，加入姜片，放入芹菜和木耳翻炒
快出锅时加入腰果翻炒，加调料即可
鲨鱼果盘
用料：
一个西瓜
一些葡萄
一些车厘子
一些哈密瓜
做法：
西瓜切个口子
然后掏空西瓜的身体
西瓜哈密瓜挖成球
倒进去，OK啦
薄皮馅饼
最近爱上了馅饼。肉的素的。特别是韭菜粉条的，多多的粉条在里面，特香！
用料：
适量面粉
一大把虾皮
三个鸡蛋
一大勺香油
一大把韭菜
多多的粉条
适量盐
做法：
温热水和面，醒面半小时！
虾皮放油炒香
所有馅料混合。韭菜先用香油拌一下不会出水。放盐和味精拌匀。
平底锅小火烙。
烙
两面金黄就好了。

香喷喷

我一次能吃五个
焦糖爆米花（不炒糖）
@CuisinAid酷新怡 炖锅专属
其他锅不适用 糊底不要找我呀
用料：
1包展艺玉米粒
50克细砂糖
10克黄油
40克玉米油
做法：
黄油和玉米油加热至黄油融化
倒入糖拌匀，倒入玉米粒，中火加热
翻炒几下，让每颗玉米粒都沾上糖和油
待有一颗玉米粒炸开盖盖让他们炸成花，中间需要提起锅上下左右摇晃下，因为有没炸开的会在中间。
听到没太剧烈的动静，基本就好了，打开盖子，用铲子从底部翻几下 ，关火倒出
绝对好吃的冒菜
无论是逢年过节，还是亲朋好友聚会，无论是春夏，还是秋冬，这绝对是能拿出手的一道菜，做法简单，味道好极了！喜欢的小伙伴们可以尝试着做做，真的会让你回味留恋！
用料：
1包火锅料
少许大料(香叶、三奈、八角、茴香)
8个干辣椒
少许花椒
3根葱
5片姜
少许勺料酒
少许胡椒
3颗冰糖
少许食用油
4根香菜
少许食材(毛肚、郡肝、鸭肠、鱿鱼、土豆、藕、花菜、苕粉等)
少许盐
做法：
锅中倒入食用油烧热，放入生姜、冰糖、干辣椒、花椒、大料翻炒。
等到香料炒出香味后，放入三分之二的火锅底料翻炒(超市都能买到，德庄重辣的更安逸)，炒出香味后，加入清水，大火烧开后加入剩余三分之一的火锅底料。(这样做的好处是火锅的味道更重更香一些)
洗好自己喜欢吃的荤菜和素菜，准备下锅吧！(不建议锅里煮超市的丸子类食品，会让锅中甜味偏重哦)
将洗好的菜放进锅里煮，加一点盐、胡椒和料酒入味去腥。
将葱和香菜切末备用。(虽然很多小伙伴不喜欢香菜的味道，但是这一步必不可少，也是这道菜的精髓哦，试试吧，你会爱上这道菜的哟)
将锅中煮熟的菜品盛出来，撒上葱和香菜，再用锅中的汤汁淋上去，这道菜就做完啦！(为了美观，也可最后上面放上葱和香菜)
南瓜包子有手工揉面视频
南瓜馒头。大年初三，老公嚷嚷要吃南瓜饼，家里没有糯米粉，而且南瓜饼油炸的也不是太健康，便就着普通面粉做了南瓜包，配上独家蜜汁的红糖花生内馅，味道不摆咯！
用料：
150+150克面粉
30克熟南瓜
3克酵母
2克盐
适量猪油
适量花生
适量红糖
适量芝麻
做法：
150克面粉加蒸熟的南瓜泥，用筷子和成絮状，不用揉。醒发到2倍大，取出面团，比较稀，案板上撒干粉。开始揉面，一边揉一边加干粉，可以把醒发产生的孔洞填满，这样面团出来的组织就会漂亮细致。基本加进来的面粉和发酵的面粉量差不多，所以在食材里我写的是150+150克。日常在家都是厨师机揉面，这次出来过年没有机器只好手揉，还好不是太费劲，揉到出筋就可以造型了。
分割成40或55克的剂子，我做的是55克的大包。
擀圆之前还要再揉几下。
包馅后收口朝下，用线绑上包子，我用的十字绑，绑四次得八瓣。
二次醒发大约半小时
上锅蒸15分钟后再等5分钟后揭盖
面团组织比我做佩奇包的时候进步太多了，也就这三十到初三这几天的时间，学习的能力很重要咯！
同时做的糖四角包
糖三角包。为什么没有成品照？因为包馅时心狠了，包太多馅料，最后蒸好后出油透皮，黑糖颜色和南瓜皮黄色不搭配，就不发成品照了。
晒图
晒图
揉面手法
咸鱼白茄肉末煲
用料：
1条咸鱼
3个茄子
些许猪肉
1瓣蒜末
些许葱花
几滴鱼露
4朵香菇
做法：
🥬潮汕家乡茄子咸鱼煲（非传统版）
白茄用来做咸鱼煲原来味道也不错，带鱼够咸，不需要什么别的调味料了

材料：白茄子斜刀切块，一块带鱼去骨切成丁，猪肉剁成肉末，几个鲜香菇切片 ，蒜头剁碎

1⃣️炸茄子，出锅备用
2⃣️锅内少许油加入咸鱼，再加入香菇蒜末爆香，再加猪肉末，炒到断生加入炸好的茄子，加水焖，加一点点儿鱼露焖一下，出锅移到小砂锅，撒葱花香菜随意。妈妈说下次出锅前加点水淀粉更佳

咸鱼，鱼露够咸，所以这个版本的咸鱼煲不需要其他调味料辅佐🤔
芝士焗土豆泥
用料：
2个土豆
20克芝士
30克牛奶
20克黄油
少许红萝卜
少许洋葱
少许盐
做法：
土豆一分为二，上锅蒸熟，用筷子扎一下，轻松扎透就可以了
放凉后，撕掉土豆皮，放在保鲜袋里压碎成泥
红萝卜和洋葱切碎备用
锅中放入黄油，小火加热
将红萝卜和洋葱碎放入翻炒出香味
将压碎的土豆泥放入，加入牛奶和盐，翻炒均匀
将土豆泥盛出到耐高温的容器里
撒上一层芝士碎，如果喜欢可以多放一些
烤箱预热5分钟，上下火180度，中层烤制15分钟，期间注意观察，根据自家烤箱的温度，适当调整烤制的时间和温度
芝士已经融化，表面金黄，这道美食就可以上桌了
用勺子挖一勺，芝士浓郁的香味扑面而来，趁热赶紧享用吧
🦌肉双肠馒头卷
花卷馒头做起来已毫无负担，今儿有时间也有料，就毛毛虫🦌肉美味双肠馒头第一次尝试做起来，最后几条才想起来各加了几个新釆的新鲜羊肚菌一起绕，出品很棒哦
用料：
500克面粉
8克酵母
一勺盐
一勺白糖
5条🦌肉肠（火腿肠，腊肠）
做法：
温水放入酵母搅拌后放2分钟，倒入放了少量盐+白糖（也可不放）搅拌均匀后揉面成团，后放置半小时左右，约涨至之前2倍即可
把肠切半，如胖肠可再中间切开，5根🦌肉肠两类，Pepperoni 3根中间切段共做了6个；Garlic cheese肠2根分8段，大小视想做的成品而定，可更短段更多个玩儿
面团对半切，一半做一类肠；首半分6个面团，揉搓成长条，长度约为肠的三倍多点即可
绕肠后收口放蒸锅二次发
全部放于底层
同法把另一半分8份，包入另一肠
家里刚好有新鲜羊肚菌，一起包入
全部入锅放置10-15分钟二次发至1.5倍大小
开中火蒸，待水开后再蒸15-20分钟后关火，等5分钟后即可出锅
肠融馒头开，很棒哦
烤三文鱼和蔬菜
减肥
用料：
块三文鱼
芦笋
长蘑菇
西红柿
做法：
油 盐 黑胡椒
烤箱220℃ 25-30分钟
酱肉包
好久没有下厨，最近忽然想吃酱肉包，赶紧买了五花肉包包子了！味道甩外面好几条街的！儿子一次可以吃三个
用料：
500克面粉
750克五花肉
1.5根大葱
1勺料酒
2勺黄豆酱
2勺蚝油
2勺淡盐酱油
5g生姜粉
10g酵母粉
适量水
2勺香油
做法：
做肉馅最好五花肉，这样做出来味道才好吃，肥瘦各一半，切成小丁，这样包子咬起来有肉感
大葱切末
黄酒
蚝油
黄豆酱
香油
生姜粉
我用的是淡盐酱油，颜色比较浅
勺子就是这样的大小
下锅放油，然后把肉放下去，稍微炒一下，就把所有的调料放进去，可以尝一下味道，缺什么就再加一点，炒好以后最好放进冰箱冷冻30分钟！为了后面好的时候是固态！
其实应该先发面，先在小碗里倒入200g温水，放入酵母，充分融化以后，慢慢的加入面粉，根据需要再适当的加入温水！直到面粉和水充分吸收，然后室温下发酵到两倍大，如图所示
葱末可以适当几点盐，稍微搅拌一下就和之前超好的娇柔搅拌，搅拌均匀就可以开始包包子啦！
搅拌好的将肉馅是这样子的！我偷偷大尝了好几口，实在太好吃啦！
蒸锅提前烧水大概50度左右，关火，将包好的包子放在蒸锅里进行二次发酵，大概20分钟左右包子涨到2倍左右！就可以开蒸啦！水开以后大概蒸15分钟就可以出锅啦！关火，赶紧把锅盖打开，别让汽水回锅，要不然包子沾水就塌啦！
这就是蒸好的包子，赶紧吃一个
请原谅我一个南方人包的丑包子，实在太难看了！以后要多练练怎么擀皮和包包子！
洋葱虾头
用料：
20只左右虾
1个洋葱
半勺盐
少量胡椒
合适酱油
2勺多一点淀粉
做法：
先把虾冲洗一下，再拿一个洋葱切片，
把虾头虾肉分开，虾头头上的尖刺和须都剪掉
用一勺淀粉加点水混匀，不要太多水，就是可以把虾表面裹上一层水淀粉就好，把虾放进去，然后再放一勺淀粉进去，让虾表面有点干干的粉，这样等会煎的时候不会把里面的膏给漏出来了
热锅放油，然后再把虾放进去，开小火慢慢煎，煎到香味出来，然后表皮有点像炸过的酥脆感时就可以把切好的洋葱放进去，继续翻炒，洋葱差不多软的时候再加点盐和胡椒粉调味，然后就可以出锅了。
一个虾头满满都是膏
一块完整虾头上的虾膏
柠檬姜酸辣驱寒羊扒（快手饭盒版）
用料：
6-7片姜
1个柠檬
少许油
少许海盐
少许勺黑胡椒
一份克羊扒
做法：
肉表面切几刀，海盐和黑胡椒腌一下15分钟左右，把表面洗干净，再用纸吸干水。
放油，姜和柠檬皮爆香～
放羊扒煎。前后各煎两分钟，不需要换面。拿起来切块（半生熟）
放回窝里炒，加上柠檬汁和少许盐。完成～
红烧千叶豆腐
这款我家宝宝很爱吃。因为是家庭做的，所以所有东西都是适量，大家根据自己的口味就可以了
用料：
适量千叶豆腐
适量淀粉
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量味精
适量葱
适量油
做法：
千叶豆腐切成三角薄片
加料酒和淀粉抓匀
油烧到8层热，倒豆腐连同淀粉爆炒
倒酱油，加盐，味精（我给宝宝吃都没加味精
椰蓉面包
椰蓉面包
from 《烘焙新手必备的第二本书》
我已经把方子换算成了6个的量

这是不好意思啊 一开始发布的方子里忘了砂糖.. 真是太对不起了
用料：
160gA高筋面粉
30gA砂糖
18gA低筋面粉
60gB糖粉
1/2小勺A速发干酵母
30gA鸡蛋
1/8小勺A盐
90mlA牛奶
18gA无盐黄油
42gB无盐黄油
60gB椰蓉
18gB全脂奶粉
B全脂奶粉18g
15gB鸡蛋
适量C蛋液
做法：
除无盐黄油外，将材料A面团的其他材料倒入盆中，搅拌搓揉至不黏手的面团。（牛奶/水要根据面团的干湿程度慢慢加入，大多数情况下用不了那么多液体。我家是面包机，就直接用发面团功能搅拌了）
加入软化的无盐黄油，搅拌搓揉至完全融合。
一直揉搓面团，直至面团撑成薄膜状。
之后将揉搓好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖密闭的空间发酵约1小时至两倍大。
面团发酵的过程中，来做椰蓉馅。
将无盐黄油放在室温下软化。将椰蓉、糖、全脂奶粉放入盆中混合均匀。
加入无盐黄油混合均匀。再加入鸡蛋搅拌均匀呈团状。
放入冰箱冷藏1小时，冷藏至面包开始整形前10分钟取出，分成6等份。
图为面包发酵好变成2倍大的样子。
在案板上撒些高筋面粉，将发好的面团排出第一次发酵完成面团中的空气，再分成八等份。
然后分别滚圆，盖上拧干的 湿布让面团饧15分钟。
10为饧后面团膨胀的样子
用擀面杖讲面团擀成12cm圆形面饼
将椰蓉馅放在面团中央，收口捏紧成球形。
将包有椰蓉的面团压扁，用擀面杖将面团擀至椭圆形。
将面饼对折再对折，呈三角形。
用到在三角形面图案中切两刀
将切口展开呈爪子的形状
整形好后将面团盖上湿布再发酵1一个小时至两倍大。
烤箱预热170度，面包放入烤箱前刷上一层打散的蛋液。
170度，烘烤18-20分钟表面呈金黄色即可取出
油炸猫耳朵零食
用料：
250克面粉
10克红糖
10克白糖
75克牛奶
75克温水
做法：
250克面粉分两份各125克
1.牛奶加白糖搅匀备用
2.红糖加温水搅匀备用
125克面粉加牛奶白糖揉成面团，盖保鲜膜醒20分钟
125克面粉加红糖水和成面团，盖保鲜膜醒20分钟
面团擀面皮卷成面卷
卷好的面卷，用保鲜膜裹起来（因为没有保鲜膜我就用了保鲜袋代替）裹好了放冰箱冷冻，冻一个小时
冰箱拿出来切薄片
油温八成热放进去炸
炸到金黄捞出来
冷却了就会跟酥脆
腊鸭脚豌豆汤
这是一道拥有童年味道的汤，小时候家里都爱拿腊鸭去煮稀饭，跟大菜头一起炖汤也是特别的美味，婆婆蒸熟的腊鸭脚我下饭觉得太咸了，拿来煮豌豆就比较容易解决了
用料：
适量豌豆
两片姜
3个腊鸭脚
适量排骨粉
适量酱油
个人喜好香葱香菜
做法：
把煮熟的腊鸭脚跟豆子放锅里一起煮
等鸭脚煮出味加点调料就可以起锅了
90后白领的15/365个小煮意#清炒莴笋
做法不一定是最正宗，但能保证简单、好做，味道还行～ 也希望能给到同龄人一些参考。
用料：
根莴笋
瓣蒜
克盐、糖、油
做法：
莴笋去皮切片（皮要去到没有莴笋上没有白色）
热锅下油，放蒜炒30s，炒香
放莴笋，翻炒个2分钟（红色的是胡萝卜，不是一定要放的～ 我是刚好做前一道菜的时候剩了些胡萝卜；当然像这样加一点点红色好像整个菜也更好看哦）
放一点水，翻炒30s
放一点点糖，和按自己的口味放盐，翻炒1-2分钟
吵到有一点点透明就可以了～～ 如果是新手，最稳妥的方法就是直接咬下去试试。
好喝又健康的香菇虾仁豆腐汤
用料：
半块豆腐
1根葱
4朵香菇
5个虾仁
半勺蚝油
10克盐
做法：
冻虾仁放入碗中加入自来水解冻，也可以用鲜虾仁。冻虾仁比较方便。
香菇切片，嫩豆腐切丁备用。
起锅烧水，水烧开后加入香菇，加入盐、蚝油、胡椒粉。
香菇煮至8成熟后加入豆腐再煮两分钟。就可以出锅啦。
厦门五香条
厦门比较代表性的小吃，我们每年都会有几次做一堆五香条放冰箱里面，然后想吃的时候拿几条出来炸，沾酱吃。
        老实说我这个五香条大概是超级升级版，过年的时候刚做一堆，亲戚都赞不决口，但是用料比外面卖的成本大概多个两三倍😂
用料：
八斤猪腿肉
两斤虾
两斤或两包豆皮
两斤马蹄
两包五香粉
适量白糖
适量生抽
适量盐
五只扁鱼
一颗葱头或洋葱
适量料酒
1/3-1/2十三香
适量地瓜粉
适量面粉
做法：
把所有材料都准备好。猪肉最好带点肥，不爱吃肥的也可以用瘦肉。
鳊鱼用最小的火如锅炸至金黄色（一定不要黑了，不然包出来会苦），放凉后用捶成末，或搅拌机搅成末。
葱头去皮切成片，用葱头比较香，没有的话用洋葱切成丁。
瘦肉切成小块或细条。

马蹄去皮切成小丁。
所有材料准备好啦！准备材料比较麻烦，搅拌和包就很快啦。
把瘦肉先和盐，糖，料酒，生抽，蚝油，十三香，五香粉，地瓜粉，面粉，鳊鱼末搅拌均匀。
在混合马蹄和葱头搅拌，最后放入虾仁搅拌。粉状类的看着办，可以粘起来就好了。
然后就可以准备包了，在拿一个碗装面粉和水调成的面糊。
放上馅料，然后卷起来，沾点面糊，剩下的豆皮用刀切断。
哒哒哒，包好啦！（ps豆皮太长可以切断再包哈）
入锅炸成金黄就可以啦！
杂蔬牛肉煲
自从买了这个砂锅，就一发不可收拾那煲这煲那的。哈哈哈哈，最主要是我家两只特爱吃煲出来的食物。所以我也就顺着多学学😁
用料：
250克牛肉
一根胡萝卜
一个洋葱
一个甜椒
几片生姜
几辨蒜头
生抽
冰糖
料酒
麻油
蒜苗
做法：
牛肉切片，我刀功不行，所以切的乱七八糟😅
冷水下锅，煮开，捞起来沥干水（免得等会爆炒油喷出来）洗好锅下油，冰糖一起，待冰糖融化了，油热下姜片，蒜下去爆炒几秒，紧随牛肉下去爆炒两分钟左右，加入水末过牛肉，继续煮开，把上面的浮沫勺起来，牛肉与汤一起下高压锅焖（加入生抽，八角，调味料）我焖了两次小火20分钟（就是高压锅开始哧哧的时候算时间，中途可能需要加水。所以分开两次。）
焖好牛肉，砂锅热锅一层油（一点点就欧了）放入洋葱垫底再加入胡萝卜
胡萝卜上面放牛肉（连焖的汁一起下去）牛肉上层放甜椒。盖上砂锅盖，大概五分钟给它翻动一下，以免锅底黏锅。
大概十分钟左右吧，具体看情况，时间没有很固定。入味了，胡萝卜熟了就可以，因为胡萝卜比较难熟（相比洋葱和甜椒）
最后放入蒜苗，搅拌两三次均匀就好了。
滴上几滴麻油，嗯哈，那简直太棒了。我家两只娃不管素的荤的都来着不拒。
砂锅排骨
我的做法很简单又健康，关键是一滴油都不用放哦！
用料：
排骨
适量葱姜
四颗红枣
一个八角
一勺蜂蜜
适量盐
做法：
首先把排骨过水焯去血沫。同时可以切葱段两段，姜一片，准备一半八角，红枣四五颗。
过了水的排骨捞出备用。在砂锅里倒入老抽四大勺，同时放入可以没过排骨的水，然后放入葱姜红枣八角，开火。把排骨也同时放入砂锅里，待开锅可适量放入一点盐，在放入准备好的蜂蜜。就这样一直中火炖，直到收汁。
金桔清肺去火汤-养生滋补！
过年家家必备这水果，原来炖汤去火润肺又化痰
用料：
7粒红枣
1个雪梨
适量蜜汁金桔
适量枸杞
适量冰糖
做法：
雪梨削皮去核，切成小块。
红枣、雪梨、冰糖一同下锅，加入适量清水，大火煮开，转小火煮15分钟。（如果用的是新鲜金桔，在这一步可以将金桔直接放入炖煮）
将蜜汁金桔倒入汤中，撒入洗净的枸杞，继续煮2-3分钟即可。
新鲜的金桔做出来的去火汤，香气会更清新，但是口味也会偏酸，做的时候可以适当调整糖的用量。
炒松茸菌
松茸菌色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩，营养丰富，口感极好。吃了让人记忆犹新
它属于高蛋白低脂肪，既能补充人体所需营养物质及能量身材也不会发胖。其中多糖，矿质元素，维生素等生物活性物质氨基酸含量达17种人体必需氨基酸齐全。
多吃，赞赞赞赞
用料：
克松茸
克盐
1个大蒜
适量糖
做法：
用刀轻刮干净上面的泥
备大蒜瓣，青椒
肥腊肉切丁取油热后，所有备料下锅炒匀
加糖少量，出锅
辣椒爆炒刨花鱼干
用料：
若干鱼干
适当盐
少许生抽
切丝青椒
切丝姜
切末蒜
喜欢口味重点的可以加点花椒和大葱会更香
少许料酒
适量陈醋
做法：
鱼干开水泡软捞出。
然后准备葱姜蒜辣椒洗好切丝大蒜切末，配料多了更好吃
油烧热炒鱼干，干爽后盛出，锅中加油，加入葱姜蒜爆香后倒入鱼干，加料酒，生抽，陈醋，盐翻炒后装盘
豌豆腊肠焖饭（宿舍版）
宿舍电饭煲焖饭 少油少盐 营养健康
用料：
190g(沃尔玛速冻一份的量）豌豆粒
半根胡萝卜
一根（40g）腊肠
一勺半酱油
一小勺盐
看着放鸡精
一小勺橄榄油
半碗大米
1/4碗燕麦米
做法：
荷兰豆洗净放入锅中，胡萝卜切丁放入锅中，大米和燕麦米洗净放入锅中。放水没过食材即可。加盐，酱油，鸡精，搅拌均匀。最后滴上橄榄油。
煮到米饭半软时，将腊肠切片放入锅中。再焖个10分钟就可以吃啦！
最后放一个卡路里计算
藜麦牛油果寿司
用料：
半个牛油果
适量藜麦
适量大米
半个青柠
一大汤匙酱油
适量包菜
1/2块豆腐
适量海苔
1个卷帘
做法：
先把藜麦和大米放入锅中蒸熟，放凉后使用；
准备好卷帘，铺好海苔，在海苔上放温凉的饭，不要铺全，铺一半，压平压紧实；
放上切好的包菜、豆腐、牛油果，盖上保鲜膜后快速翻转；
海苔面已朝上，再铺上食材，由下面拉起保鲜膜，双手指端压住食材固定，以双手大拇指抬起卷帘；
快速盖过食材，右手边拉竹帘（连同保鲜膜），左手往内边滚边压。再用双手压紧实；继续边压边卷至完成。
好吃到销魂🔥连汤汁都不剩的酸辣粉丝❗❗
🔆哈喽，大家好吖❗今天又想吃辣的，又想吃粉儿，✅毫不犹豫的安排了酸辣粉丝汤…
😋这味道，酸爽过瘾，一口下去，🌶️停不下来的见碗底，如果你和我一样是重口味，快快安排吧…
用料：
2把粉丝
2瓣蒜
1根小葱
3个小米辣
1根香菜
少许花生米
做法：
快来尝尝
1️⃣碗中➕葱末➕蒜末➕小米辣➕辣椒面，淋入热油拌匀，➕2勺生抽➕ 2勺陈醋➕1勺蚝油➕少许糖和盐，搅匀备用。
2️⃣粉丝煮熟后放入料碗中，➕煮粉丝的汤汁拌匀，➕香菜➕花生米，即可来吃。

🔺🔺🔺好吃到哭了，简单快手又美味…
还记得赵丽蓉奶奶吗？「麻辣鸡丝」了解一下！
用料：
1块鸡胸
半根胡萝卜
4朵木耳
2根香菜
1勺盐
2勺（我偏甜口）糖
2勺生抽
2勺醋
适量黑白胡椒粉
3大勺油泼辣辣
做法：
集中在此！
鸡胸洗净冷水下锅，葱姜料酒去腥~
1勺盐，根据口味和食材自行增减~
2勺糖，我是偏甜口，根据口味自行增减啊~
2勺生抽
2勺醋，汁水如果觉得厚重，可以稍微加一丢丢鸡汤或者水
鸡胸大约在水开后10分钟，用筷子扎一下，直到轻易扎透不出血水就熟了~
配菜准备了半根胡萝卜，2根香菜，3朵木耳，家里没有黄瓜了，不喜欢香菜的换成半根黄瓜也行啊~香菜点缀~
鸡胸凉透撕碎，直接放在挑好料的碗里，有人说撕鸡丝到崩溃~教大家2个方法:1、鸡胸凉透后装进食品袋，用你的擀面杖撵它，多来几次，基本能松散~2、叉子，也是要等鸡胸凉透后用叉子给它一丝丝刮下来~这两个方法我都试过，我还是习惯手撕~
鸡丝和配菜嚯嚯匀，你也可以在下一步的时候再嚯嚯匀，我是觉得这样拌出来均匀些~
主要的就是这一步了啊~灵魂秘制调料「油泼辣辣」登场，如果你需要，恰好我有！
自制油泼辣辣~喷香滴~
食欲满满有木有
好吃的凉拌菜，也可以搭配凉面，「鸡丝拌面」