xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
正宗阿拉伯鹰嘴豆酱
用料：
鹰嘴豆
or国内芝麻酱阿拉伯芝麻酱 tahini
新鲜柠檬汁
盐
大蒜
橄榄油
装饰用欧芹/香菜
做法：
将鹰嘴豆提前在冷水里泡一夜，煮1-2小时直到豆子全部变软。
留出一点鹰嘴豆，将剩下的豆子和蒜瓣、芝麻酱、柠檬汁、一起放入搅拌机中。
加适量白开水、盐，搅拌成细腻的泥状。
装盘，放上刚才留出的鹰嘴豆，滴少量橄榄油，并撒上切碎的欧芹/香菜叶。
《中餐厅》之赵薇同款柠檬苏打水特饮 附：电视制作截图
《中餐厅》电视真人秀里赵薇大声吆喝的独家柠檬苏打水特饮！
我是周冬雨版本，就是第一天周冬雨把蜂蜜买成了糖浆第一次做的那个版本。
还特地把电视截图截图下来了。
夏天来一杯
加上大量小碎冰
真的好解渴
用料：
二个柠檬
若干糖浆
一瓶苏打水
若干冰块
做法：
柠檬用盐搓揉洗净
切薄片
放入事先准备好的无水无油的干净罐子内
我不喜欢蜂蜜……所以改放了糖浆
喜欢蜂蜜的可以放蜂蜜
浸润柠檬片即可
并上下摇晃一下
放入冰箱冷藏5小时以上
准备一瓶苏打水也冷藏下
我准备的是图片上这种0卡苏打水
嘀嗒嘀嗒～～～五小时后
从冰箱里拿出罐子
放几片已经浸润过的柠檬片
放入小碎冰
倒入冰镇过的苏打水

放一片最上面装饰
效果如图
插入吸管和搅拌棒
瞬间看起来高大上
放在市中心店里感觉能卖28大洋
完成！
配上我的柠檬杯垫
感觉周围温度瞬间降5度
最后附上中餐厅中 赵薇原版的步骤截图
1、将洗干净的柠檬切成薄片
2、将柠檬薄片放入瓶中
3、放入蜜糖腌制
4、摇匀使之浸润完全
5、放入冰箱冷藏5小时以上，拿出
蒜蓉蒸大白菜(娃娃菜)
用料：
10片娃娃菜
普通做菜的量油
半勺生抽
做一碗菜的量盐
3-4瓣大蒜
一点约1/4勺耗油
1个小尖椒
做法：
娃娃菜，沸水中烫软，约2分钟。下面的茎切段，垫碗底，上面的叶卷起来放上层。
大蒜和小尖椒切好，剁细。锅里热油，待冷下来下蒜和尖椒，加盐。炒熟，加耗油，加生抽。拌好。
将调好的大蒜料铺在上面，上锅蒸5-8分钟即可。
花式～烤地瓜
偶然看到一大厨做的烤地瓜，试了试，按照食物的属性自己总结了这种方法，我两种方法都写出来！
用料：
中型红薯
20克黄油
适量雪花盐
葱花
黑胡椒
干酪粉
一张锡纸
做法：
1.地瓜用叉子在两侧轻扎孔，微波炉高火6-10分钟，皮软了即可。对切，切掉头尾角，改刀刷上化了的黄油，撒上料，烤箱200上下火20分钟，撒上葱花烤5分钟。
2.地瓜对切，切掉头尾角，放入烤盘，盖上锡纸，200度上下火30分钟，去掉锡纸，改刀，刷黄油，撒上料，除葱花外，220度烤15-20分钟，撒葱完成。这种方法可以多刷黄油。
海鲜汤
用料：
鲍鱼
海胆
虾
鲜贝
洋葱，香葱，香菜
柠檬
盐
做法：
鲜贝高汤两碗
将上述各种材料洗净，并切块，大虾冲洗干净即可。
汤烧开，放入材料，盐，一起大火煮开15分钟左右
临出锅前，撒入香菜香葱适量
享用前挤入半个小的柠檬汁，绝对美味！
菠萝鸡丁
【本食谱转载自微信公众号】菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。
用料：
姜
葱
淀粉
蛋清
新鲜菠萝
鸡胸肉
香油
盐
料酒
鸡精
做法：
1将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜，用刀背拍松。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。用料酒、蛋清、少量淀粉抓捏均匀，最后再放一勺食用油拌匀，放以避免炒制的时候粘连，静置腌制20分钟。
将菠萝用淡盐水浸泡10分，沥干水分切成小丁。葱姜洗净，葱切成段，姜切成片。
3.锅内放油，烧热后放入姜片，葱段，爆出香味后捞出，倒入鸡丁翻炒片刻至熟，倒入料酒炒匀，放少量盐和鸡精调好味道。
再放入菠萝炒匀，最后勾个薄芡即可出锅。
出锅(￣▽￣")
香菇炖肉面条
偶然一天  我身体不舒服懒得做饭  老公订了外卖  就是这个面条  当时我没什么胃口  可我吃第一口后  我觉得很好吃！我就决定把它复刻出来！！然后今天下午我就试了一把  老公说比外面做的香！！！就这一句话，值了！！！
用料：
250克五花肉
4勺老抽
适量盐
2个八角
2小块桂皮
1片白芷
3片香叶
4片姜
1根（葱白）葱
3块冰糖
3棵油菜
6朵香菇
一杯半面粉
1个鹅蛋
适量水
做法：
五花肉切大块    
炒锅加凉水  放入五花肉  水开后   煮5分钟   焯出血水
关火  将五花肉盛出 过凉水 洗掉残留的血沫   控下水
起油锅   油热后放冰糖   不用把冰糖全部融化   不然有可能会糊掉的   锅里还有些冰糖渣的时候就把五花肉下锅   注意！千万小心不然可能会被溅起的油花烫到手！！！
翻炒一下   加入老抽   继续翻炒均匀    然后加水  没过肉且高出一个指节   放入洗净的香菇
把八角 桂皮 香叶 白芷 葱 姜放入棉布袋 束口   放入锅中
大火煮沸后   转小火炖40分钟    
现在就可以做面条了  我是用面条机做的   没有面条机你可以用你喜欢的任款式的面条      我老妈在农村养了好多鸡鸭鹅  前几天给我带了一些鹅蛋  我特别喜欢用鹅蛋做面条 特劲道！ 用面条机做的话   先将面粉倒入面条机的面缸  敲入一个鹅蛋   开启控制面板上的手动和面模式   再根据面粉的干湿程度一点一点的加水  没有干粉而且都是一小团一小团的面疙瘩  这样的状态做出的面条最筋道   一杯半面粉做出的面条刚好够我和老公还有3岁的宝宝三个人吃
来看看五花肉吧   现在水变少了  把香料包取出来   放入适量的盐   可以咸一点  后面拌面条的时候就不加咸味的调料了  开大火收汁   稍微留下一点汤汁  拌面条很香！
油菜洗净汆水   变软就可以捞出备用
面条机开始挤面条的同时坐开水  等着煮面条  一般面条挤好了水也就开了   下入面条   煮3分钟就好
把肉 香菇连带汤汁 油菜码入面碗中  捞入面条  淋一点点香油  爱吃辣放点辣椒油   倒入白开水  
完美了！我的面条！！！！
懒人泡芙馅，奶香番薯馅，省时省力
我做泡芙，奶油用完了，还剩下一部分泡芙没馅，今天想要做个番薯馅来尝尝，之前看了很多个大神的配方做法，觉得都有点麻烦，所以改良了部分做法，家里没有紫薯拿个普通番薯来做。
用料：
200克水
20克（看番薯甜味增加）糖
500g番薯
60克奶粉
30克玉米油
做法：
番薯切片加水直接放在不粘锅煮，煮到番薯可以轻易碾碎为止，我自己煮了10分钟就可以了，要比蒸的方便快捷很多，大家可以根据自己番薯的情况来定时间
可以轻易碾碎后，就关火用汤勺压碎番薯，不断的重复这个动作，大家不限麻烦可以过筛，我比较懒，所以就忽略这一步了
碾碎的差不多后，趁热加入白砂糖继续搅拌均匀，然后再放入玉米油继续搅拌
奶粉加点热水融化后，倒入番薯馅里面继续搅拌
看上去奶粉和番薯基本融合后，开小火搅拌，因为此时陷会比较湿，加火可以收一下水分，同时可以奶粉更好的融合到番薯里
搅拌大概5分钟，基本就成功啦
香肠煲仔饭
用料：
1/4根香肠
三四朵香菇
1勺生抽
0.5勺香油
1个鸡蛋
1勺耗油
适量白胡椒粉
四五根青菜
做法：
香菇，青菜焯水
调汁，生抽耗油各一勺，香油半勺，加适量白胡椒粉
蒸米饭，八分熟时候放入香肠，打一个鸡蛋
加入香菇青菜酱汁，米饭熟了再焖五分钟，OK啦😄
肉沫红薯粉条
红薯粉条爱好者的福音来啦～这道简单又好吃的肉沫红薯粉条在家做很方便✌️
用料：
粉条
肉末
蒜米
生抽
老抽
糖
葱花
盐
做法：
提前2个小时清水泡软粉条
切好蒜末，葱花，肉沫备用
先调好料汁：小半碗清水、糖1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐半勺
肉沫炒至金黄
倒入粉条料汁搅拌均匀，粉条透明状加入葱花翻炒一下就可以出锅了。
趁热吃更好吃哦😋
白浊粉肠
海南粉汤店夜宵摊随处可见的白浊粉肠~特别简单~
用料：
粉肠
蒜
酱油
做法：
粉肠洗净煮熟
蒜头拍碎，热油炒蒜末
粉肠煮熟捞出，切段。浇上酱油和蒜油。还可以根据喜好加上葱花或香菜或辣椒~
汤种潜艇堡
新买了兔子家的潜艇堡模，迫不及待滴要开开光啦！自从用汤种法做过面包后，就森森滴爱上这个做法了，做出的面包即使冷冻后再回炉，还是一样的松软。方子选自65℃汤种面包一书。#松下面包魔法学院之烘焙达人#
用料：
#汤种
16克高筋粉
80克水
#面包主体
84克汤种
210克高筋粉
56克低筋粉
20克奶粉
42克细砂糖
1/4小勺盐
4克快速干酵母
30克蛋液
26克无盐黄油
少许表面刷蛋液
做法：
小锅里加入做汤种的水和高筋粉，拌匀后小火加热搅拌。
大约2分钟后，面糊温度达到65℃时，或者如图片中那种粘稠状时即可离火，继续搅拌几下后盖上保鲜膜，隔冷水降温备用。
先将84克汤种和糖、盐、奶粉、蛋液、水放入面包机桶内，用筷子搅拌一下。
加入高筋粉和低筋粉，在顶部撒上酵母。
先选择一个和面程序，结束后加入软化的黄油，继续一个和面程序后，拿出搅拌棒，将面团重新放回面包机桶内，盖上保鲜膜，选择米酒程序开始初次发酵。
大约50分钟后，面团发至2.5倍大，用手指检测发酵状态。
轻轻拿出面团放在案板上，均分四份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。
将小面团擀长，自上而下卷紧。
转90度，接口朝上。
再次擀长，卷紧。
卷好的面团稍微搓长成模具长度后，接口朝下放入模具。
模具放入烤箱，下面放一盆热水，选择烤箱发酵功能，开始最后发酵。发至八分满时，拿出模具和热水，185度预热烤箱，同时面团表面刷蛋液，撒白芝麻。
模具放入烤箱中层，180℃烘烤15分钟，至表面呈金黄色即可。烤好后，立即将面包倒出，放在晾架上散热。
自己做的超级无敌潜艇堡，货真料足，，一个管饱！
从揉面开始的超好吃冰花煎饺
浪费时间的好方法
用料：
400克普通面粉 
200克瘦猪肉
1个鸡蛋白
4/1根白萝卜
4朵香菇 
如果想吃的话根香菜
小小1瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
猪肉剁碎
白萝卜切碎用盐抓一下放置15分钟 捏干水分再调馅 不然饺子太水了
香菇 小半蒜剁碎放入肉馅中  先把肉馅加一个鸡蛋白搅拌  并分次加入泡香菇的水  搅打至有粘性且很滋润的感觉
比如注意⚠️开始包饺子的时候才加入攥干水分的白萝卜 因为白萝卜是用盐腌制过的 我们就不用太多调味 加一点蚝油生抽便可  有需要加一点点香菜梗 分开搅拌是因为蔬菜会出水 没有粘性很难包起来  题外话香菜是风味来源
接下来和面  可以加入一点淀粉  开水和面 一边搅拌一边加入开水  成絮壮放凉下手揉 手光盆光面团光之后盖好保鲜膜放到一边冷静几分钟
切成面剂子
开始包啦～随意随心就可
包好～～各位看官老爷也不太在意饺子形状 本新手是个很南的南方人
平底锅放油 小火煎制底部有一丢丢发黄 加入末过一半饺子的水 盖盖煎到水快收干
最后一步倒入一点刚好盖过底部的淀粉水 小火煎制起泡泡并且干了之后关火 
用一个平底盘倒扣在饺子上 平底锅反转就可以看到惊喜啦！！！！
本广东人的蘸酱 醋加酱油 小米辣 看官可以忽略hhhhh
黄金梨汤
很多时候人们会用黄金梨来治疗一些热病伤津烦渴的疾病，对于消渴症是有好处的，同时那对于热咳和痰热惊狂是特别好的，对于噎膈和口渴失音都是很好的。对于眼赤肿痛都很好，如果有消化不良的也可以多吃黄金梨。
用料：
2个梨
一朵/随意银耳
1根/随意怀山
1根/随意胡萝卜
5到6个/随意马蹄
2到3个无花果干
大约半斤/随意瘦肉
2大薄片姜
做法：
黄金梨洗干净不要去皮（皮也有营养） 去颗 切大块也把其他东西洗好 切好 然后放入锅里面 放入大半锅水去煮到雪耳软，汤就好了。不用放盐或者放 （我不放）这样喝起来汤甜甜的。
虾仁时蔬炒饭
用家里仅剩的一些食物做成的炒饭  意外的好吃><

菜谱里所有的用量都写得是【适量】 大家可以根据自己的情况选择用量

用的都是自己喜欢的一些食物  也可以随自己的喜好改换
用料：
适量#主食
适量米饭
适量#配菜
适量芹菜
适量豆腐干
适量虾仁
适量香肠
适量香菇
适量胡萝卜
适量#调料
适量蚝油
适量盐
适量孜然
适量蒜
做法：
胡萝卜 芹菜 豆腐干 香肠 香菇切粒备用
将虾头拔掉洗干净备用(之后煎虾油用 不喜欢可以扔掉)
虾仁剥皮 去除虾线
虾仁用盐 料酒 黑胡椒腌制10分钟
用水煮熟捞出
将虾头倒入油中煎出虾油后将虾头捞出扔掉
加入蒜末炒出香味后依次加入香肠粒 胡萝卜粒 香菇粒 芹菜粒 黄瓜粒与豆腐干粒翻炒
加入适量的蚝油添色 少量的盐（如果蚝油本身的咸味够的话盐可以省略） 孜然（不喜欢可以不加）调味
菜略熟后加入米饭翻炒
最后加入虾仁
素馅东北锅烙
用料：
300克面粉
3个鸡蛋
白菜占比2/5，粉条木耳鸡蛋各占1/5白菜粉条木耳
适量葱姜
适量盐
适量蚝油
适量酵母
做法：
首先准备馅料：白菜切好放少量盐，过十分钟后将水分挤出。木耳和粉条分别泡发好切碎。鸡蛋炒熟后切小块。葱姜适量切碎。
馅料调味：馅料中加盐、耗油、食用油适量（注意不要加酱油），拌匀。
和面时加酵母，根据室温醒发。按包饺子的方法包好（普通水饺两倍大小）。
另外用10克左右面粉加水调制一小碗稀面糊备用。
煎锅内刷油放入锅烙，煎制一两分钟时加入浇入稀面糊，面糊差不多烘干时再加入一次。总共煎8至10分钟，锅烙底部变成金黄即可出锅。
可以享用又香又脆的素馅东北锅烙了～
糖醋鱼
糖醋类的总是欲罢不能～
用料：
1条黑鱼
100g番茄酱
10ml白醋
20g芝麻
30g白糖
1L色拉油
若干料酒
若干盐
若干花椒
若干淀粉
做法：
将黑鱼洗净，切块，用花椒，盐，料酒加淀粉腌制半小时
锅内倒入色拉油，中火，待油热后用筷子将鱼块一个一个的下过，炸直黄色后捞出。
将油锅开至大火，油热后将鱼块倒入，快速炸至金黄色后捞出。
锅内少量的油，中火，倒入番茄酱，白糖，白醋翻炒均匀，将鱼块倒入锅内，翻炒，让每一块鱼都均匀沾满酱汁。
盛出后撒上芝麻！！！
香煎豆腐
之前做过一道炸豆腐和一道麻婆豆腐，反响都不错。虽说豆腐便宜，但又可以做出很多花样，甚至能堪比荤菜的口感，这次再来分享一道香煎三角豆腐！
用料：
两块豆腐
1-2只辣椒
各一灯笼辣椒
适量姜葱蒜
做法：
辣椒和灯笼辣椒先切块
豆腐横切成大约5毫米厚度，再竖切成三角形
热锅下油，6成油温下豆腐，一个个平铺好
炸成两面金黄就好，捞出备用
另外起锅，倒入姜葱蒜爆香，之后倒入灯笼辣椒和小辣椒，继续爆香
放入豆腐一起翻炒
开始调味：一勺生抽、半勺麻油、小半勺盐
翻炒均匀，出锅前撒点葱花
下饭！
姜汁照烧鲷鱼🐟Ginger Teriyaki Snapper
又是非常即兴的一个菜谱。

味道惊艳了一个不喜欢吃姜的人
用料：
1 块鲷鱼
适量油
#照烧汁
半大勺柚子ポン酢或酱油
1 大勺味醂
1 小勺姜末
3大勺水
做法：
鲷鱼刮掉鳞片或直接去皮。小碗里混合所有#照烧汁调料。
平底锅开火，锅底抹一点油。把鱼(鱼皮朝下)丢上去煎一下。用铲子死死按住以免过度卷起。翻面，再加入混合好的照烧汁小火煮。让它慢慢收汁。
等水分蒸发掉大部分后即可装盘。也可以用铲子把鱼捣成小块，在剩余的酱汁里翻炒使充分裹上酱汁。
吃的时候可以撒大麻籽或芝麻增加香味。鲜甜可口，淡淡姜味提升了味道的层次感。
艾汁椰蓉驴打滚
北京小吃驴打滚，自己改了改，味道变的很神奇
用料：
45g糯米粉
20g玉米淀粉
20g澄面
180ml艾叶汁
40g白糖
20ml色拉油
适量自制草莓酱
少量椰蓉
做法：
将各粉类称量将碗中
在碗中加入白糖与色拉油后倒入艾叶汁搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊静置5分钟
放入微波炉中高火2分钟后取出搅拌均匀后再次放入微波炉中高火2分钟，再取出搅拌，第三次放入微波炉高火1分钟后取出
这时面糊透明了，将面糊倒入食品袋中擀成方形大薄片，然后剪开保鲜膜，刷上草莓酱，接着卷成上条状，用刀再切成小块，放入椰蓉中滚一滚。
工作日备餐
外卖不干净
工作996
那就周末备餐，工作日快手搞定午晚餐吧！
ps:冷冻是很好的保鲜方式
用料：
5个鸡蛋
2只鸡腿肉
150克牛肉
做法：
将根茎类的蔬菜洗干净，晾干，切好装到密封袋内，放入冰箱冷冻；
叶子类的可以放冰箱冷藏，一般两到三天都可以的；
这周我没买什么肉，所以没有处理肉类
周一
杂粮放＋蔬菜丁炒鸡腿肉
周二
玉米粒炒饭＋炖的鸡肉汤
周三
杂粮饭＋蒸南瓜＋炒牛肉
周四
蒸南瓜＋番茄龙利鱼＋炒鸡蛋
周五
玉米饼＋炒玉米粒（各种根茎蔬菜＋干贝干虾仁）
周六，嗯，是周六要上班的人
杂粮饭＋炒鸡蛋
金玉满堂之玉米青豆咸虾凝脂煲
家里一包成品咸虾在冰箱睡觉，然后最近下雨不想太出门，消灭掉它们。
用料：
适量青豆
一根玉米
适量盐
适量玉米粉
一盒内脂豆腐
适量咸虾
少量胡椒粉
一小片＋两小粒姜蒜
适量酒（可不放）
做法：
材料备好，一个玉米棒切出玉米粒，青豆泡着，咸虾等着，姜一片
鲜豆腐温水泡着等下锅前拆盒，盒内切块倒进锅
调一碗配料浆：胡椒粉＋玉米粉＋油＋盐＋一点酒（我煮菜喜欢放酒较入味行血，亲不喜不放也可）。开火（我是电磁炉）上油放姜蒜放浆，放虾放玉米青豆，煮下快收水最后放豆腐，兜几下起锅。
土豆丝鸡蛋卷
第一次做的
用料：
7个鸡蛋
半根胡萝卜
土豆丝一个黄瓜小半根
老干妈一点点
适量盐
做法：
鸡蛋放碗里打成丝一样，就可以下锅了，锅洗干净，加热，用筷子夹一点点油，看到锅了光滑的时候，用大汤勺打好的鸡蛋放锅里，小火，转动，看到鸡蛋熟了，就可以把锅拿开，冷却一下，双手拿起鸡蛋卷
事先炒好的
卷的时候尾部用蛋清粘住
卷的时候卷紧
卷的时候不能用力，要不然蛋卷烂了
马齿苋肉丝汤
味道独特，咸鲜味美。最好先把肉丝放入沸水中汆熟，再放入汤内，这样汤汁会更清爽。
用料：
150克猪瘦肉
250克马齿苋
2瓣大蒜
适量淀粉
25克食用油
2小匙酱油
1小匙精盐
做法：
猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、淀粉腌渍
马齿苋择洗干净，掐断；大蒜洗净捣成茸
锅内放油，烧热，爆香大蒜茸，加适量清水，下马齿苋煮至六成熟
加肉丝煮熟，用精盐调味即可
银耳莲子红枣羹
用料：
1把莲子
半朵银耳
1把红枣
10小块冰糖
做法：
银耳用刀对切，其中一半用冷水泡发两小时。
泡发后剪去硬芯，撕成小朵后放进铸铁锅中。
加水(多加些)，我用的26cm的铸铁锅，加了半锅水。开大火，开锅后慢火熬半小时。
把洗净的莲子放进锅内，放红枣(我用的新疆灰枣)，桃胶，炉心火继续熬一个半小时，至银耳出胶。锅盖留小缝，时不时用硅胶铲翻翻锅，防止粘锅。
关火，加入冰糖，搅拌至冰糖融化，可根据个人口味增减糖量。
放置自然冷却，也可晾凉后入冰箱冷藏室。我是直接在炉子上放了一夜，清早起床后开吃。非常糯。
🍓草莓脆脆。巧克力脆脆的姐妹
巧克力脆脆爆款，草莓脆脆是不是呢？自己改的方子做的。我这次做的红曲粉只放了一克，感觉颜色稍淡，所以方子里给的是两克的量。
用料：
1个（50克）全蛋
15克蛋白
10克淡奶油
0.5克盐
49克糖粉
40克中粉
2克红曲粉（或草莓粉 需4克）
。
坚果部分（建议用夏威夷果）
118克夏威夷果或核桃或巴旦木或花生
8克黄油
4克蜂蜜
4克草莓巧克力
做法：
烤箱预热150度。
所有材料称量准备好
全蛋蛋白和淡奶油用蛋抽搅拌均匀。
黄油隔水融化。
蛋糊中筛入糖粉和盐。
搅拌均匀。
筛入粉类。
搅拌均匀。
黄油降至30度以下，加入面糊。
搅拌均匀。
装入裱花袋备用。
坚果部分的材料，隔水融化。
倒入坚果（我做巧克力脆脆用的夏威夷果，做草莓脆脆时夏威夷果不够了就用了核桃，要去皮哦，烤箱烘烤一会就很好脱皮啦。      ！但是建议用夏威夷果，因为带皮部分的核桃吃起来会微苦，没有夏威夷果的香。）
烤盘准备好，我用的酷新怡的，超好用，物美价廉强推。 （直接挤油布上也可以，但是要注意间距哦，否则烤出来是一片，哈哈哈哈）
挤上面糊（刚好两盘的量）先放进烤箱烤三十秒！取出后再放上坚果。
入烤箱，150度烤19分钟左右。
出炉。
非常好脱模。超脆的。
草莓脆脆。
之前做的巧克力脆脆。
巧克力脆脆的话，粉类里36克中粉➕6克可可粉。  巧克力换成黑巧或牛巧即可。
糯米烫种甜甜圈
用料：
烫种
15克糯米粉
50克水
甜甜圈面团（8只）
250克高筋粉
8-10克奶粉
3克盐
40克糖
10克鲜酵母
20克全蛋液
70(+-5)克水
20克黄油
做法：
1、制作烫种：糯米粉+水拌匀后，加热烫熟，晾凉（冷藏）备用；
2、甜甜圈材料（除黄油外）+晾凉（冷藏）后的烫种放入揉面机搅拌，面团搅拌均匀后加入黄油继续搅拌，光滑起筋，有薄膜后，取出在揉面分割成8等份。
3、8份面团分别揉圆后，制作整型成甜甜圈，点好油纸，发酵至两倍大。
4、小火炸到两面金黄。
撒糖。（综合了几个配方，很松软，纯粹记录备用）
月饼转化糖浆
去年做了八百多只月饼，转化糖浆用到最后一滴也没剩，想着今年一定要提前多熬几罐保存起来，用不完明年再用也无妨的。
用料：
180克鲜柠檬汁
1450克细砂糖
730克过滤水（或纯净水矿泉水）
做法：
清洗柠檬擦干水分，用手动挤汁的工具挤出柠檬汁。
无渣无籽柠檬汁备用
1、用不锈钢深锅或者白珐琅锅，先倒入配方里的水，再慢慢的撒入细砂糖，要慢，让每一颗砂糖都均匀的沾上水。                               2、用筷子轻轻搅匀几下，防止有砂糖没有化开成团，那么糖浆就容易失败。
开大火烧开，切记！全程不要用搅动，绑住自己的手就对了！烧开后慢慢倒入柠檬汁，继续大火烧开，转小火，全程大概50-60分钟，最后要守在灶台边看着。
细细的倒入柠檬汁。
就这么大的火慢熬吧！不要搅拌！
最后如果不确定怎么样算好了，就用温度计测量115度左右，呈琥珀色，时间50分钟到60分钟左右，基本就差不多了。
关火，撇去浮沫，凉凉，装瓶，密封。
爆好吃红烧肉
铁锅红烧肉好吃简单
用料：
小葱一大把猪五花
啤酒或黄酒400g生抽400g
姜8片黄冰糖酌情加减
草果一个八角1个
花椒少许香叶几片
做法：
准备好各种调料把几种大料和姜片放在铁锅最下面，垫上小葱段铺多点，
五花肉切块放在锅里，皮向下
放上冰糖倒入啤酒，生抽。不要放盐。大火煮开小火加盖慢炖一小时，记得查看免得焦了，最后倒入半小碗开水在加盖炖40分钟，开盖小红收汁即可
装盘搞定
零基础微波炉快手早餐——吐司鸡蛋
用料：
个鸡蛋1
2片吐司
少许盐
1片火腿
做法：
准备材料
用勺子将吐司中间部分按扁，两片都要按。
其中一片凹槽放入火腿
打上鸡蛋，加少许盐，然后另外一片吐司凹槽朝下放上去
微波炉加热
喜欢鸡蛋全部凝固的加热2分半，喜欢半固体半液体鸡蛋的加热2分钟
成品( ｰ̀εｰ́ )，全部耗时5分钟
酸甜可口的『山药爆浆蓝莓蒸糕』来啦~
1⃣️蓝莓营养价值很高，富含多种维生素，有助于宝宝的生长发育。
2⃣️山药含有丰富的淀粉，维生素，蛋白质等物质，能够促进胃肠消化吸收，减少便秘。山药还含有钾钠磷等微量元素，可以提高宝宝的免疫力。
3⃣️适合8M➕以上的宝宝
用料：
110克山药（去皮）
8颗蓝莓（可根据个人喜好添加）
1个鸡蛋
做法：
所需食材
山药切小块，加蛋黄，放入料理机中，点打的方式打3分钟以上，使山药起泡变蓬松。（一定要搅打3分钟以上，否则影响成型）
选一个耐高温的容器，底部刷油，铺上油纸
将打好的山药倒入容器中，稍微振两下，将气泡振出
将蓝莓随意摆放
封上耐高温的保鲜膜，扎几个洞，冷水上锅蒸20分钟，焖5分钟
取出晾凉后脱模，摆盘！松软可口的蒸糕就做好啦！
❤️欢迎有兴趣的妈妈一起来辅食交流，育儿科普
创意菜谱：鸡蛋 + 五花肉
用料：
适量克五花肉
适量个鸡蛋
适量片姜
适量勺生抽
适量克盐
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
首先要挑选不太肥的五花肉，然后切成这样的形状，放点盐腌制一会
然后再放其它的调料，首先是胡椒粉，能吃辣的朋友放上辣椒是更加不错的，然后要加入一小勺的糖。花椒粉也是不能少的，花椒能更好的入味。
放入一点白酒，随后把鸡蛋打在里面。然后把鸡蛋和五花肉搅拌均匀，接着再放入适量的淀粉，这时候好吃的五花肉拌鸡蛋基本上就做好了然后就起油锅，这时候你别舍不得油，要放多一点油才够味，所以别省油哦，油烧开之后就可以把肉放进去了。
炸好之后，捞出来就可以吃了，如果想要把它做成菜，也可以放一点青椒把它炒好，味道是很不错的。
简单烤羊腱子(羊腿)
招待客人不方便一边炒菜一边让大家坐着吃，所以准备烤羊腱子，提前一晚腌好，客人来了再开始烤也来得及，吃的又是刚烤好的新鲜出炉的，我是不是说太多了: )
用料：
2只羊腱子（羊腿）
各种调料～盐，孜然，白胡椒，蒜香盐，2小勺生抽，3小勺料酒
做法：
买来的羊腱子泡一下血水
捞出后用厨房纸吸干水份，然后用刀正反面都划几刀，正反面撒盐抹匀，再依次撒上孜然，白胡椒和蒜香盐，最后放入腌制过夜的盒子里，再倒入生抽和料酒，摇匀后放入冰箱腌制过夜……
烤箱450华氏度，45～60分钟，中间最好翻转一次，搞定，拿出来大家都迫不及待的吃了，想起来要拍照时已只剩骨头🦴😛
宝宝辅食之干贝青菜粥
宝宝周岁了，做了这道粥，居然一碗还不够吃！
用料：
2粒干贝
1把大米
1块猪蹄子肉
二小棵青菜
做法：
米洗净，和猪蹄子肉、干贝一起放炖锅，按BB煲炖。
粥炖好后，菜洗净，搅碎煮熟。
在碗里先把干贝压碎，盛粥，加菜羹，拌匀。
「入肾强身」黑米燕麦糊
补血养生、健身脾胃
用料：
100克黑米
50克糯米
50克燕麦
1勺蜂蜜
2升水
做法：
黑米、糯米、燕麦洗净，浸泡一晚
将浸泡好的食材加足量清水，放入食物料理机打碎
打碎后取出，煮成粥，放的稍凉加入蜂蜜即可
小米面线
食谱名：小米面线
 参考月龄：12个月以上
 今天推荐大家一款面线，渐渐降温的天气，没有什么比一碗热乎乎的汤面更治愈了。我在面线中加入了小米，营养加倍，经过打磨后的小米，非常细腻，宝宝更容易吸收。
用料：
50克小米
30克河虾肉
30克鸡汤块
3克鸡毛菜叶
15克中筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
准备食材：小米50克，河虾肉30克，鸡汤块30克，鸡毛菜叶3克，中筋面粉15克，鸡蛋1个（约50克）。
奶锅中水开倒入鸡毛菜叶，大火焯水3分钟。

»蔬菜焯水可以去除大部分草酸和残留的农药。
焯完水捞出，菜叶切丝。
小米倒入干磨杯中，搅打成粉。
在玻璃碗中磕个鸡蛋，倒入小米粉和中筋面粉。
用筷子搅拌均匀。

»妈妈们搅拌好的面糊性状要跟我一样粘稠不易掉落哦。
把面糊装入裱花袋，剪个小口。

»裱花袋的口子剪的越小，面条就越细，反之则越粗。
奶锅中水开后放入鸡汤块，大火煮3分钟。
把小米面线挤入奶锅中，煮5分钟。
»挤的时候可以转小火，在离水面20厘米的高处，用画圈的方式慢慢挤入面条。
再倒入熟河虾肉和鸡毛菜丝，再煮3分钟，煮熟即可。

»如果宝宝咀嚼能力较差，妈妈们也可以把虾肉剁碎。
小米面线就完成啦！鲜美的河虾肉配上浓郁的鸡汤汁，再用菜丝做点缀，不但颜色更清新，营养也更均衡。滑爽可口的小米面线，好吃又营养，不添加任何调料，连平时不喜欢吃面条的黄小宝，都嗖嗖嗖一碗就下肚了，吃的一根都不剩。
减脂系列：黑椒莴笋鸡胸肉炒全麦意面
意面是很好的低GI减脂食品，口感筋道很适合做炒面。想吃炒面的时候，和鸡胸肉、冰箱里的蔬菜随便一搭，快手又美味
用料：
1块鸡胸肉
1/3根莴笋
1/3根胡萝卜
3根小芹菜（提香用）
2瓣蒜末
1小把全麦意面
椰子油、生抽、老抽、淀粉、料酒、盐、李锦记黑椒汁（或黑胡椒）
做法：
全麦意面在盐水中煮8到10分钟断生，捞出后过冷水待用
鸡胸肉切丝，加一点点淀粉、料酒、生抽腌制一下
莴笋、胡萝卜切丝，小芹菜切段，蒜头切末
用上健康的椰子油，香气逼人。锅烧热后下椰子油，先炒鸡胸肉，变色即可盛起备用
再下一点点椰子油，下莴笋丝和胡萝卜丝翻炒，粗的芹菜梗也可以放进去一起炒，炒一会儿后放煮熟的意大利面，换筷子搅拌炒
调味：加3勺生抽、1勺老抽、3勺李锦记黑椒汁，没有黑椒汁的可以加黑胡椒，不过黑椒味会淡一点，比较像家常炒面。口味重的可以加点盐和鸡精，口味淡的生抽老抽可以减量
加鸡胸肉继续用筷子搅拌炒匀，最后加入芹菜叶子炒一下提香
出锅啦，开动吧？
木耳炒肉
用料：
1把朵干木耳
400克猪肉
1勺生抽
3克盐
5片姜
1根葱
3个干辣椒
1勺老抽
做法：
木耳泡发，撕成块
猪肉洗好切好备用
葱姜干辣椒备好
热锅放油，然后加入葱姜干辣椒煸炒，再放入猪肉
加入生抽1勺，老抽1勺（或者单独放老抽，生抽都可以的）
放入木耳炒熟
加入点水，盖上锅盖闷三五分钟，烧熟，出锅前加入盐和调料即可
出锅
椰香纸杯小蛋糕
想吃蛋糕了，那就做起来吧!满满的椰子香味，对椰蓉真是越来越喜爱了！
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
40克细砂糖
35克椰蓉
25克玉米油
做法：
非常松软，放了两天口感依旧很赞！
准备材料
准备无水盆子，打入鸡蛋，加入白砂糖
用电动打蛋器打至蛋糊提起不会马上消失的状态即可!
加入过筛后的低粉，拌匀!
取一小勺面糊到食用油中略拌
然后倒回原来的面糊里翻拌均匀后加入椰蓉，继续拌匀!
烤箱180度预热，将面糊倒入模具中，烤12至15分钟左右即可，表面可再撒些椰蓉!
出炉～
松软可口！
肉松香葱蛋糕卷
可怜的面包还在发酵中，顺手就做了这么个肉松香葱蛋糕卷，我一向不太做蛋糕卷，主要是卷不好蛋糕容易裂，前阵子学到了很好的方法，这才解决了这个问题，可以轻松的卷出蛋糕卷了。肉松淡淡的咸和小葱的香气，与蛋糕的甜是那么的舒服，少了一般蛋糕甜腻的感觉。
配方中加了玉米淀粉，所以口感更细腻，更柔软。
用料：
85克低粉
7克玉米淀粉
4个鸡蛋
50克白砂糖（蛋白）
15克白砂糖（蛋黄）
50克水
45克玉米油
适量肉松
适量葱
做法：
蛋白分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡。所谓湿性发泡，就是如图中打蛋器上的蛋白呈小弯钩的状态。这个蛋糕不需要打到干性发泡，干性发泡卷的时候会容易裂，但若打发不够蛋糕又会回缩。
蛋黄加入白砂糖、水、玉米油，用手动打蛋器拌匀。再加入低粉和玉米淀粉，8字拌法拌匀，不要使面糊上劲。
烤箱预热180度。蛋白分三次与蛋黄混合均匀，十字法拌匀，不可过度搅拌使蛋白消泡。
烤盘内铺上烘焙纸，倒入面糊，震掉大气泡，放入烤箱中层，180度烤2分钟，取出撒上肉松和香葱碎，再继续烤15—18分钟。
烤好的蛋糕取下烘焙纸，将其翻面铺在另一张烘焙纸上，切掉边缘后，关键来了，每隔两三厘米轻轻的割几条划口，不可割太深，以防蛋糕断裂。
在蛋糕上抹上薄薄一层沙拉酱，撒上肉松。
连着烘焙纸一起轻轻的将蛋糕卷起来，因为割了口子，所以很容易就能卷起来。
切片装盘即可。
新手小白的美食路：不会炸焦的花生米，格瑞美厨帮大忙
用料：
150克花生米
40克食用油
适量盐
做法：
花生米清洗一遍沥干。（自己家种的花生米，有点脏。）
格瑞美厨厨师机里挂搅拌钩，倒入油，温度105，转速L，时间1分钟预热，然后倒入花生米，温度115，转速L，时间30分钟烹制。
花生米出炉后趁热撒盐，然后等冷却了就可以装罐保存啦。做下酒菜，配粥都很不错哦！
【包子馒头食谱】奶香南瓜馒头的做法（酵母法），不用加水原汁原味浓郁香甜，筋膜组织细腻富有弹性。
2020.8.5.更新
想馒头带点营养成分，可以自行添加很多种蔬果，奶粉等，用南瓜做馒头时，南瓜用生的最好。再强调一遍用生的好，面粉对南瓜维生素有保护作用。
     想把馒头做好是靠经验累积，企图看一下短视频就会，那是痴人说梦，我是坚守良知，只介绍健康实用的做法，决不搞假的，决不搞坑人害人的东西蒙骗厨友。所有图片视频都是实拍，不搞移花接木。有很多人食谱都是东拼西凑，狗屁不通。

      网上那些白酒，醋，自发粉等等乱七八糟的你就不要尝试了。

     完全不用一滴水，用水就瓦解了原汁原味，做出来有弹性，味道很爽，几种味道南瓜奶粉鸡蛋麦香完美结合。
     下面一步步给大家介绍。
用料：
600克南瓜
两个约100克鸡蛋
最好不加水水
3至4克盐
100克，奶粉
50克玉米油
1280克至1400克，由于南瓜含水量品种不同，请酌情添加.中筋面粉
14克，面粉的1%，夏天可以用0.8%。酵母
140克，放入料理机和南瓜一起搅打。白砂糖
14克，无铝泡打粉是可以用的，含铝的千万不可用。无铝泡打粉
克
做法：
馒头喧软有弹性，很香，味道特别好。
南瓜削皮洗净，切成小块，放入料理机，不建议蒸熟，那样又费力又费火，维生素损失太大。
把称好的奶粉，，南瓜，两个鸡蛋，140克白糖全部放入料理机打成浆，料理机有了两个鸡蛋垫底，可以转动，南瓜丁逐步添进去。


面粉称好，留100克以上起来作为戗面用，1180克或1280克放入盆中，加入泡打粉14克和盐5克。干的混合均匀。

上面用的材料是有比例，你主要掌握比例就行了，不要照本宣科。粉浆比是2：1或1.8:1

浆料是1，面粉就是2倍或1.8倍；酵母泡打粉各是面粉1%，玉米油和盐是调味品，是味觉的需要，量很少，但不加味道很差。
     南瓜浆在料理机打时会发热，冷却后加入酵母14克搅拌，倒入面粉揉成团，再加入50克玉米油揉进去。
搓成长条，用擀面杖擀压。

在这里我向厨友们说揉面问题，用手揉，再大力气，揉再久也不及压面机压得均匀，也没有压面机有精神，手揉是做不出好馒头的。只能说是像个一般馒头，相比而言是很差的。
压面机如果家用的话，几十元就能买一个，手摇的，如果是做经营餐饮店馒头包子店，那就买一个电动的，大一点的。效率高。
压面技巧：先用第一档，压一次后，马上折叠再压。要横向折叠压几次，再纵向折叠压几次，反复几次。
反复折叠几次压面后，可以调换第二档压，也可不调，折叠三层再压，这样快些。
压面机都有做面条的功能，关键是做馒头压面比手揉效果好多了，我看过山东人做馒头，一个圆形馒头也叫山东大馒头要把生坯揉150次才有嚼劲，才精神，那样太费力，别说女人揉面，男人把吃奶的劲使上去，做出馒头效果不及压面机。
为什么馒头店都配有这个机子就是这个道理。
现在经济不景气，很多网店都甩卖压面机，我在咸鱼上看到很多，我买的是志高牌小压面机，大约80元，我现在看30元都能买到象样的好货。
我是一手拿手机拍视频，一手操作，告诉你折叠面皮。
压面是越压越湿，反面要撒点干面粉，折叠那一面不要撒粉，干面粉使用量尽可能少。

加盐是味觉的需要，所以只有3克。
反复压，压的不仅均匀，且更加精神，发酵更好更充分。
这是压面机压好的效果，自动拉不开，粘在一起。
全部压好，再顺势揉成团，这一步手揉几下就完成了。
放盆里发面，有的人不要这一步，直接压成面皮后，卷皮后刀切成胚，放蒸笼醒发，不要发面这一步骤，馒头店都是这样做的，他们要讲效率，那也是不得已，真正可靠的还是要发面。
发酵不能谈时间，是看体积变得是不是原体积的两倍，手揉可以发到三倍大，很容易发过头，但没有用，成型就更麻烦，关键吃的感觉不好，外型不好看。
发酵和温度湿度相关。只要给出肯定时间的都是忽悠人的。照那么做就会忽去忽来。

你要知道这几点，酵母菌怕光，好温湿，厌氧；噬糖，加进去的白糖是酵母分解吃掉了，余下的甜味是分解后的甜味，是剩余多糖的甜味，跟白糖甜味是大相径庭，单糖逐步被酵母吃掉，还夹杂酵母菌的味道，酵母菌在高温50度以上就死了，那些气孔是酵母吐出的二氧化碳。
   24至25度最适于发酵。

你实在不行，就用手指沾点干面粉，插进去，如果孔收缩就没有发好。如果塌了就发过了。
发到这个体积足有两倍大
含有南瓜，毕竟是果胶淀粉物质。
用圧面机压它的气泡，目的好成型，不致于东倒西歪，要切出来没有气孔就成功了。
压成皮子卷起来切
看不到气孔
很光洁
放蒸笼饧发，这也看为第二次发面，至少体积增长
4倍，很光洁，才算醒好，根据气温，像现在27度气温半小时。关键看体积。
变大了，下面蒸笼布不要用纱布，难洗，容易粘连，不卫生。硅胶蒸垫比较理想。
上蒸笼蒸
我的四格35分钟，如果两格蒸笼也就是电蒸锅规定的30分钟。
用燃气灶蒸20分钟，也就一层。
效果很蓬松，又有嚼劲。很香，富有一定营养。
奶粉
水光肌南瓜馒头
有弹性。
双色馒头
水光肌馒头生胚
水光肌馒头蒸熟晾凉
酸豆角炒饭-迷迭香
➤ 谁说重口不美味！夏天没胃口就要采取极端手段，有时候天气太热对热腾腾的米饭就是提不起半点兴趣，这个时候酸豆角就起了决定性的作用，浓烈独特的香气渗入到每一粒米饭中间，也让整碗炒饭变成开胃杀手，加上芹菜丁和青椒丁的爽脆，一口下去，停都停不下来...

➤ 酸豆角中含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，酸豆角中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。但对于腌菜，还是适量开胃解馋即可，还是要多吃新鲜蔬菜哦！
搜索并关注微信公众号“迷迭香”400多道美食大餐等你学！
用料：
1碗米饭
1把酸豆角
1个青椒
半棵芹菜
2根小葱
3瓣蒜
1汤匙生抽
适量盐
做法：
青椒切丁、酸豆角切丁、芹菜切丁
接着倒入青椒丁、芹菜丁大火翻炒片刻
接着倒入米饭大火翻炒均匀
锅中倒入酸豆角，大火翻炒片刻
锅中倒入生抽和盐，翻炒均匀
最后洒上葱花翻炒均匀
出锅喽！
秃黄油拉条子
好吃劲道
用料：
适量中式面粉
适量冷水
适量油
适量番茄
适量秃黄油
做法：
面粉和水加油，油不用太多，合成团以后少量加一点即可，不过我爱用熟油，比如自己做的虾油，油鸡枞，鸭油之类。然后搓成粗条，找个盘子盘起来。
盖上保鲜膜放在冰箱里醒一下，搓成更细的条，不要结块。下锅煮。开锅五分钟以后捞出来。
起油锅，番茄切块炒软放进拉条子，加盐。我个人不爱吃盐和味精，所以爱加虾粉。炒好后放进秃黄油。
蒜香炸排骨
排骨无论是炖，还是红烧，抑或是炸，都别具风味。今天就来吃蒜香排骨吧！👻
用料：
1根排骨
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量糖
适量（没有也可不加）胡椒粉
适量（没有也可不加）炸肉粉
适量淀粉
4个蒜
少许芝麻
少许葱花
适量食用油
做法：
将排骨洗净，加入适量料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、炸肉粉、淀粉。
搅拌均匀，腌制半小时；并将蒜剁成末。
锅内倒入稍微多一点的油，等油烧热后放入排骨。
一面煎好后，再翻面；炸至两边都金黄后，即可捞出控油。
锅中留少许油，放入蒜末爆香，再倒入炸好的排骨，少许白芝麻翻炒均匀。最后撒上葱花就可以出锅啦！
外焦里嫩的蒜香排骨就做好啦！(✪ω✪)
空气炸锅之馒头片
馒头单吃好像有些单调，不如做个炸馒头片，但是又不想放油，这时候空气炸锅就派上用场了！
用料：
馒头
做法：
馒头切成片做准备
放在空气炸锅里，200摄氏度8分钟
啦啦啦做好了！外焦里嫩，超级好吃又健康！
毛血旺
用料：
200g百叶
200g黄喉
250g黄豆芽
150g火腿
8个鹌鹑蛋
1盒鸭血
10个虾环
三根香葱
做法：
具体没照片
做完拍了一张
小葱鸡蛋饼（适合一岁以上宝宝）
我是在我母亲那学的，我母亲也是煎炒烹炸都会的。现在我母亲是在披萨店做披萨。跑题了😃这款鸡蛋饼适合一岁以上宝宝，大人早点。
用料：
一平碗面粉
4个鸡蛋
3棵小葱
少许十三香
少许鸡粉
少许盐
适量水
2滴香油
做法：
面粉一平碗
鸡蛋，小葱3棵。
小葱切小沬。
加水，搅拌均匀，无面颗粒。
加盐，加鸡粉，加十三香，加香油。
工具准备，开始操做的时候可以煮小米粥。
鸡蛋饼这样就可以翻面
一次2平勺。
完成操做过程18分钟早餐😃
青花椒豆豉蒸凤爪
用料：
鸡爪
豆豉
青花椒
色拉油
老姜
大蒜
香葱
生抽
白糖
红辣椒
豆瓣
料酒
做法：
鸡爪洗净
放入锅内，加干花椒，姜片，水烧开后焯水两分钟
捞起冷水洗净沥干
准备材料，青花椒，姜片，红辣椒
豆豉一小碗
锅内放油，五成热时加入豆瓣
加入剁碎的豆豉和红辣椒，中火煸炒
再加入生抽和料酒白糖，慢慢炒香。
将汤汁均匀浇在鸡爪上
再放入青花椒，加入洗净切好的姜片，切成小段的红辣椒，洒一些完整的豆豉
盘中加适量清水，基本掩住鸡爪的二分之一为宜。开水上锅，蒸半个小时。
蒸好后，将盘子端起来，铺上剁碎的大蒜
以热油淋之，满屋飘香。最后洒香葱。
好香哦！我一个人啃完了整盘鸡爪，吃剩下的汤汁用来下面条和烧豆腐，也是超级好吃哦！
自制猪肉干牛肉干鸡肉干
因为老公非常喜欢吃，此配方适合牛肉，鸡肉、猪肉，因为刚开始用牛肉做结果发现牛肉这样做成本太高，天天吃有点吃不起，鸡肉这样做味道非常不错，我很喜欢，孜然香辣粉，就是天天去红包店里吃的那个一包一包的没有吃带回家的
用料：
适量猪肉
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量白糖
适量孜然香辣粉
做法：
瘦肉，切片不要太薄了，太薄了会碎的，适量的厚一点点
锅里多倒一些油，肉要冷油下锅，翻炒一下肉都粘到油了，再开大火炒
不要加水，肉里面自己本身会出一些水，然后把盐、鸡精、味精、白糖（或者冰糖）全部加进去，炒一下，然后尝尝味道，看是淡是咸，自己调整口味，然后把肉汤煮干，继续炒
炒干了，就一直炒炒炒，用大火一直炒干，火太猛的话就换中火慢慢炒干肉，然后加入适量孜然香辣粉或者辣椒
装肉的盘子上放两张纸或者4张然后把肉干放上面去，放两张纸是为了让纸吸肉干里的油，完成了，吃吧
卡通饼干
用料：
50克黄油
25克糖粉
100克低筋面粉
25克奶粉
40克鸡蛋
做法：
黄油室温软化加入糖粉打发颜色变浅
弥渡酸菜炖豆腐
用料：
弥渡酸菜
生姜
老豆腐
蘑菇（自己喜欢就用什么）
香菜
做法：
起锅，热油，下姜丝煸出香味。
倒入弥渡酸菜翻炒几分钟后，加入适量温水，豆腐切块轻放锅中，十分钟后加入蘑菇，中火炖至豆腐起孔即可。
最后起锅前加入香菜即可。
茴香苗肉包
用料：
一把茴香
适量猪肉
1个鸡蛋
一勺香油
两勺花生油
一勺蚝油
两勺甜面酱
适量葱姜末 
适量生抽
适量老抽 
适量面粉
适量酵母粉
做法：
用温水将酵母粉化好 少量分次加入面粉中 然后揉面（可以用料理机，更方便，科技改变生活 真是太省力啦）盖上盖子 发酵一个半小时左右（根据温度不同而定）基本上体积膨胀两倍即可。
茴香苗洗净晾干切成小段加一点点花生油备用。肉馅的话加入葱姜末老抽生抽蚝油甜酱少许花生油香油拌好。
切好偈子，开包～
大小不一 随意如我哈哈
凉水入锅 笼布弄湿拧干
还包了长包子
出锅 超好吃
香蕉西多士
用料：
1个鸡蛋
克炼乳30
1片芝士片
克牛奶30
半根香蕉
2片方包
做法：
准备食材
香蕉切片
方包裹上鸡蛋液跟牛奶 下油锅煎 在放上芝士片

放上香蕉
挤上炼乳
完成✅
鲍鱼虫草鸡汤
鲍鱼和鸡单做都觉得孤单
 为何不让它二合其一
用料：
只鲍鱼
只土鸡
克虫草花
片姜
颗红枣
克盐
粒枸杞
做法：
洗净所有材料 我用的是乌骨鸡 沸水冲一下然后冷水下锅 料酒生姜 大葱 鸡 鲍鱼 香菇虫草 红包 大火煮10分钟转小火炖50分钟加入盐少许足矣
牛油果牛奶燕窝
酪梨「牛油果」Avocado质地柔滑，味道甘美，富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
       燕窝养阴润燥、益气补中、养颜美容、安胎、增强免疫力、抗敏感、抗癌。
       每天一碗不同口味的燕窝，是我起床的动力，很高兴与你一起分享，不知道你会觉得是美味呢还是黑暗料理呢？☺
用料：
100g鲜炖燕窝
半只牛油果
100ML牛奶
适量冰糖粉（或蜂蜜）
做法：
鲜炖燕窝100g：取一盏印尼特级燕窝，用软水泡发3小时，撕成条，洗净人工挑毛遗留的少许燕毛，放入炖盅加入软水隔水炖20分钟，关火加冰糖粉。
这里的100g燕窝即炖好的燕窝取一半（即半盏干燕窝约3g）。
牛油果切开加入鲜牛奶，放入搅拌机搅拌成牛油果牛奶。
这样就是搅拌完成了。
把牛油果牛奶倒入鲜炖燕窝里。
搅拌均匀即成。
燕窝建议早晨空腹食用，如果早晨太匆忙，就留到晚上临睡前吧😄
茭白炒肉
茭白，生于湖沼水中，全国大部分地区皆有栽培。主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。
用料：
280克茭白
2勺生抽
100克肉片
5克冰糖
1根小葱
少量提色老抽
20克油
做法：
嫩茭白
洗净切块
茭白调料放主锅
茭白洗净，切滚刀块，肉切片料酒酱油腌制，放油20克、肉片小美时间3分钟，温度110度，速度小勺，放入茭白、生抽、老抽、冰糖，时间10分钟，温度v，速度小勺反转，音乐响起装盘放葱。
粘嘴唇的 辣卤鸡翅尖
超级酥烂而且粘嘴唇的辣卤鸡翅尖，一次性吃掉30个哈哈！用我的方法做出来的翅尖超级软糯！
用料：
500g鸡翅尖
三分之一瓶卤水汁
3个干辣椒
适量料酒
适量花椒
2-3个八角
2块桂皮
2片香叶
适量冰糖
适量耗油
做法：
鸡翅尖洗干净（多洗几次），冷水下锅，煮开
水开后，煮出血水沫，捞出翅尖
把刚才捞出的翅尖洗干净，再重新当回锅子里，倒入料酒再煮沸（去腥）
煮开的这段时间准备另外一个锅子，把调料都放进锅子里~
这里给个特写~ 八角，桂皮，香叶，花椒，小米椒，冰糖，耗油
倒入鸡翅尖，再倒水淹过鸡翅尖（我用电水壶在空隙时间已经把水煮开了）
再倒入卤水汁（我放了三分之一瓶）
开大火煮沸后，转中小火一直咕嘟咕嘟煮（盖盖子）
大概煮40分钟左右，最后再开大火开盖子煮2-3分钟
偷偷尝一个，入口即化！超级软糯~
卤汁可以盛出来，接下来用老卤汁煮更入味哦
快手版芋泥馅，适合做面包，简单又好吃
最近在研究芋泥面包，一直在寻找合适的芋泥方子和做法。下厨房很多用牛奶做的然后还要炒干，做了一次，芋泥不是我想要的口感，第二次做只是加黄油和糖粉，也不需要用锅炒，只是压一压，很简单却意外的好吃，分享给大家。配方参考蜂农的。有改动。
用料：
500克芋头
95克糖粉
30克黄油
做法：
芋头削皮切块，蒸熟。
黄油隔水融化成液体和糖粉加入香芋中，捣烂。最后加入打面机中，用打蛋头，搅拌细腻。觉得干的话可以适当加一点牛奶。
用刮板刮集中。密封好放冷藏。可放三天。
小米蒸糕
小米糕很受家里人的欢迎，每次去饭店吃必点。但是打包回来再吃就完全感觉不到它的美味了，经过多次的实践，终于做出和饭店口感一样的米糕了，整理了一下发给大家共同探讨提高。
原谅外婆是一个偷懒的人，每一步都没有拍照，希望大家见谅，也希望大家多提宝贵意见。
用料：
50克大黄米粉
35克糯米粉
三个草鸡蛋
85克牛奶
30克白砂糖
15克玉米油
几滴柠檬汁
一个六寸活底蛋糕模具
做法：
准备好所有的材料


蛋白蛋黄分离
蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀，慢慢加入牛奶，玉米油搅拌均匀。所有粉类加入到蛋黄糊里，搅拌均匀后过筛两次。
蛋白里加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发到硬性发泡，打蛋器提起有小小的尖头。
蛋白三分之一到人蛋黄糊中切拌均匀，然后把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里切拌均匀。
蛋糕模具底部用锡纸包好，将米糊倒入模具九分满，振几下，模具上面用保鲜膜裹好。
蒸锅中火蒸40分钟左右关火，焖10分钟，取出模具，去了保鲜膜和锡纸倒扣在凉网上，完全冷却后脱模。
美味营养的米糕可以开吃了。
也可以做成双色的米糕，是不是很漂亮啊
芋包
江西老家的小吃，解解馋
用料：
10只红芽芋
糯米粉
葱
姜
盐
做法：
红芽芋煮熟，剥皮捏烂成泥，加入比红芽芋稍少一点的糯米粉拌匀，加入一点水，加水的量以可以用虎口挤成丸就好
再加入葱花和盐搅拌起劲
起油锅，待烧热，一手抓芋泥从虎口挤出圆团，勺子在油锅里沾点油后挖下芋泥团，放入油中炸
炸成金黄色就可以捞起滤油了
吃了停不下来的红豆糯米糕~附天然酵母版
非常快手好吃的一款，原配方来自默默扒猪皮，有改动。她的模具是8寸慕斯圈，表面还做了巧克力拉花，我用了甜甜圈模具，颜值本来就高，就把拉花省略了，还有我把泡打粉改为酵母了，更健康而且也是外脆里嫩，好吃得停不下来哦~
要做巧克力拉花的厨友，用20克牛奶融化10克巧克力。拌匀成浓稠巧克力液，滴在表面，用牙签画出花纹即可。

还有如果没有蜜红豆的话，红枣，葡萄干，蔓越梅等和糯米也是非常搭的。黄油可以用色拉油，橄榄油，淡奶油等代替，牛奶可以换成豆奶，椰奶等，总之按自己口味变化。

天然酵母版:天然酵种90克，鸡蛋一个，细砂糖35到40克，糯米粉170克，淡奶油或者融化黄油30克，牛奶130克。
鸡蛋，糖，淡奶油，牛奶搅拌均匀，加入糯米粉，最后加入天然酵种搅拌均匀，倒入模具，静止至少一个小时，冬天静止时间延长，其他同普通版。

模具是乐葵六连甜甜圈模一个的量，也可以放8寸圆模烤，其他模具记得垫油纸。
用料：
一个鸡蛋(带壳60克)
30克细砂糖
30克黄油(融化)
130克牛奶
150克糯米粉
适量自制蜜红豆(原方红豆沙)
2克干酵母(原方泡打粉)
做法：
将鸡蛋，细砂糖，牛奶，融化黄油，混合搅拌均匀。
倒入过筛的糯米粉和干酵母，用打蛋器搅拌均匀。
将面糊装入裱花袋或者硅胶杯，在模具挤入一半的面糊。
放入自制蜜红豆，也可以用豆沙。
挤入剩下的面糊，室温静止半个小时。
ps，泡打粉的话不用静止。
要做巧克力拉花的厨友，用20克牛奶融化10克巧克力。拌匀成浓稠巧克力液，滴在表面，用牙签画出花纹即可。
附上原配方的图。
入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟即可。火力时间根据自己的烤箱。
ps，烘烤过程会有较大膨胀，所以面糊不要倒得太满了。
出炉立即脱模，原方说会回缩，我觉得并没有回缩呢。
好了，开吃吧，热吃外脆内软，QQ糯糯，好吃的根本停不下来。
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便于回答大家问题
炒凉粉
用料：
凉粉
青椒
胡萝卜
蒜薹盐
老抽
生抽
做法：
凉粉洗净切块，青椒切丝，胡萝卜切丝，蒜薹切段，炒锅放油，炒香蒜瓣，然后放入青椒丝、胡萝卜丝、蒜薹炒，然后放入凉粉，加盐、老抽、生抽调味即可
西红柿牛肉 虾仁炒秋葵
家里有啥就做啥了。
用料：
适量牛肉 虾仁
适量配料 香料 酱料 糖 蚝油 老抽 
做法：
牛肉 西红柿 洋葱  配料混合 直接放阿迪锅加少许水炖煮 
秋葵 虾仁 洋葱备好 先炒虾仁 变色后取出 再炒秋葵 调料 盐 鸡精 蚝油 炒菜香 秋葵颜色变深 放虾仁 出锅前放少许海鲜酱油 即可 
成品
【Jese洁氏弹性素食】椰香南瓜盅
洁氏倡导“弹性素食”已经有一年多了，所谓的弹性，简而言之不是严格的素食，倡导的是渐进的转变而不是彻底颠覆，它是一种我们能容易长时间执行的饮食方式。

其实弹性素食主义离我们并不遥远，简单来说，用处理荤菜的方式烹调处理素菜。

把南瓜做成“汤羹”状，在饭前喝上一碗，垫垫肚子，既健康又饱腹。
用料：
一个小南瓜
一根香蕉
200ml椰奶
200ml开水
做法：
从顶部将南瓜切开，并用勺子挖去南瓜内部的囊。
往南瓜里面加入开水，盖上“南瓜盖子”，放入微波炉高火叮20分钟。（视乎南瓜大小时间有所调整）
南瓜叮熟后，把南瓜肉挖出备用，挖去肉后的南瓜中间空心，犹如饭桌上一个盛汤的盅。
将事先转备好的椰奶与开水混合。
把南瓜肉、椰奶混合液依次放入Jese破壁机内。
使用Jese破壁机的搅拌功能，把食材搅拌混合成糊，然后倒入南瓜盅内。
用椰奶“拉花”，放入几片现切的香蕉片以及薄荷叶，这一道美美的南瓜盅就做好了。
南瓜与椰奶混合搅拌的浓香，配上肉质软滑的香蕉，口感新鲜而细腻。
connie cake成长纪念册！
记录connie cake的点滴成长！
用料：
满满爱心
足足动力
大大耐心
做法：
记录每天点滴进步！
乳酪口感拉花小戚风
食材
低筋面粉75克
鸡蛋四个 60克左右大小
细砂糖50克
玉米油45
牛奶55克
柠檬汁少许
巧克力酱少许
牙签一根
裱花袋一个
用料：
克牛奶
克低粉
克玉米油
克细砂糖
个鸡蛋
做法：
1准备所需食材，预热烤箱120度


2将鸡蛋分离，蛋白与蛋黄分别放入容器里，蛋白容器保证无油无水，蛋黄里加入牛奶。玉米油


3用蛋抽搅拌至完全混合

4加入过筛的低筋面粉。混合至完全无颗粒的状态，待用
5蛋白加少许柠檬汁打发

6蛋白打至鱼眼泡加第一次细砂糖，共分三次加入。

7蛋白打至偏干性发泡，光滑细腻即可

8取一小部分蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀。

9再将倒回蛋白盆里，用蛋抽搅拌均匀

10面糊装入模具八分满

11将巧克力酱装在裱花袋里剪一个很小的口。挤在面糊上几条直线。

12用牙签在上面左右划拉几下，出来如图花纹即可

13送入烤箱120度烘烤40分钟。后面几分钟140度上色。温度可根据自家烤箱调整，总之先低温烘烤定型，高温上色，这样不会开裂

14出炉前的状态，模具很饱满

15出炉震模，倒扣，凉透即可脱模
简单柠檬水
用料：
两片新鲜柠檬
适量冰糖
做法：
将柠檬洗净切开两片放入杯中，加入200ml凉白开.
根据个人口味加入适量的冰糖...冰糖可以下火，所以选冰糖会比白砂糖更好喔
池喵喵的蛋糕
平时做了好多蛋糕，但是图片太多了而且还是两个手机随机拍照，所以经常找不到。发这里备用。给顾客选图用。
用料：
戚风蛋糕胚
奶油
各种蛋糕装饰
做法：
小王子
玫瑰裙子
椒麻鱼块
用料：
300g无骨鱼块
淀粉
3大匙花椒
1.5大匙干辣椒碎
100g姜
适量海菜
盐
少许糖
半杯料酒
做法：
鱼洗净切块，加入淀粉浆一下
锅中浇入油，下入花椒炸香至花椒颜色变深
滤去花椒粒，留花椒油备用
花椒油中下入姜片，炸出香味
下入鱼块，轻轻用铲子滑散
下入辣椒碎，炒香，烹入料酒
碗中垫事先烫熟的海菜，盛入鱼块，趁热吃
三分钟芝士焗红薯
微波炉快手美食，美味～
用料：
1个红薯
1片芝士片
做法：
红薯洗干净切半，微波炉高🔥三分钟以上，熟后，切格子不切格子都可以。（这时候也可以加点黄油蜂蜜，随个人喜好调味）
芝士片切两半叠起来铺上面
微波炉叮30～50秒至芝士融化。完毕。
改良版糊塌子（早餐必备）
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
1饭勺面粉
1根香肠
1/3根胡萝卜🥕
调料🧂
5克盐
5克13香
5克鸡精
做法：
西葫芦切丝～
胡萝卜切丝
我是前一晚准备好，第二天一早省时间，切好丝洒盐，软化西葫芦～让它进锅乖乖软掉
火腿肠切丁
打一颗鸡蛋🥚
胡萝卜、火腿、西葫芦倒一起
电饭锅饭勺面粉
一勺13香（都是调料盒的小勺）
一丢丢盐，之前软化西葫芦时候放盐了，所以这一步少一点啊，不然太咸了～
一勺鸡精，我买的是蔬菜的精，所以绿色，正常黄色。
搅合搅合～让调料均匀即可
热锅凉油～！！画重点！把食材平铺在你家的不粘锅～煎它～我这厚所以需要煎个5分钟左右吧～翻面的时候用铲子压一压，感觉还有“滋滋”的声音代表中间没熟～煎倒没有“滋滋”声音就好了
好啦～可以改刀也可以不改～我是为了吃的省事
好啦～我和Mr Zhong的营养早餐～
另，附上我的礼物🎁 大家三八节快乐喔～
萝卜烧肉
就是让妈妈也说好吃的萝卜烧肉
用料：
500克五花肉
500g萝卜
1瓣大蒜
2片老姜
适量料酒
适量六月鲜白酱油
适量韩国酱油
适量盐
6颗太古冰糖
适量色拉油
1个干辣椒
做法：
一锅冷水中放入五花肉，我不是做广告，用的就是这个肉。加料酒，加姜片，然后去肉沫，洗净沥干，一定要沥干，不然等会入油锅那个爆炸啊，一定要保护好脸，油温不能太高，不然破相啊
冷油下蒜和老姜，干辣椒，炸到一半放入冰糖，也可以开始就放冰糖，冰糖需要化一会的，出焦糖色后放入五花肉炸上色，这步一定要把五花肉沥干。肉翻炒上色，然后加入酱油和料酒翻炒上色后加入热开水，这时可以切萝卜了，因为五花肉很容易烧酥，所以切好萝卜直接放入锅中，放盐，萝卜不咸不好吃，烧大概45分钟，萝卜夹断，内部没有白色或者还有一些白色，可以关火，闷一会，焖一下萝卜也会软一些，让酱油色慢慢蔓延到整个萝卜，这样入味的萝卜才好吃
就是这样子才好吃，稍微留点汤，不要烧太干，可以拌饭
油泼黄鳝
这段时间的黄鳝鲜美适季，营养丰富，每次都是红烧，干煸，，儿子明天高考啦，天热想换个爽口不腻的，就沿用了蒜爆鱼的部分做法。
用料：
600克黄鳝
数片姜
1根葱
5个独蒜大蒜
1勺醋
1勺料酒
10克胡椒粉
5克糖
2勺耗油
1勺生抽
1大勺高汤
适量藿香
适量干海椒
适量花椒
做法：
菜市场剐好黄鳝，回家洗净后晾干水汽，注意一定要土黄鳝，区别土的还是人工的不要问我，认不到的看价格，看价格，看价格。
锅里水烧开，下姜片，花椒，胡椒，料酒，适量盐，橄榄油，然后下黄鳝煮开煮熟，大约6，7分钟，看黄鳝大小，千万不要煮老，火候合适土黄鳝是脆的。
煮熟后捞起黄鳝，在冷水中过一下，然后沥干水汽。
准备滋汁：蒜蓉，耗油，生抽，白糖，醋，少量鸡精，高汤，兑成滋汁。
将滋汁淋在沥干的黄鳝上。
锅内菜籽油加热有烟时关火，稍冷却，下干海椒，花椒，炒香。
趁热淋在兑好滋汁的黄鳝上。
撒上葱花，藿香，拌匀即成。
夏日饮品一柠檬养乐多
用料：
1瓶养乐多
60ml（按个人口味）雪碧
1个青柠
1罐RIO水蜜桃口味
做法：
将RIO水蜜桃
柠檬切成2半，其中有一个一半的柠檬切成一片柠檬片
在玻璃杯中倒入养乐多，其次倒入雪碧，接着将冰箱中冻好的RIO水蜜桃冰块拿出，我拿了5块冰块放里面，将柠檬挤出汁滴入饮品中。
最后用柠檬片做装饰，就这样一杯清凉的夏日饮品就完成啦！
菠菜卷饼
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
克面粉200
10克盐
做法：
菠菜叶和面
擀面杖擀面
烙饼
虾仁豆腐
滑嫩的虾仁豆腐 美味鲜香
用料：
半盒内酯豆腐
适量生抽
适量盐
适量小麦淀粉
适量虾仁
两根葱
适量油
做法：
豆腐半盒，虾仁切丁准备
小麦淀粉适量，放入水中，约半碗
豆腐切块
倒入少许油
先倒入虾仁和葱进行翻炒，待虾仁变红倒入豆腐翻炒片刻
倒入少许水，盖上锅盖，煮2-3分钟
开锅，倒入适量盐，生抽翻炒，加入水淀粉，翻炒片刻。
盛起后加入少量葱点缀
自制酸奶
早就败了了酸奶机在家，只用易及优的酸奶粉做过两次，后来又买了个原装易及优的酸奶杯，就彻底闲置了。现在家里小朋友两岁了，很爱喝酸奶，可是超市里卖的添加剂又多，下决心自己做了，去买菌，结果贪了个小便宜，买五袋菌送一个酸奶机，得，这次怎么也得做了。
  前两次做就只放了奶和菌，觉得涩口，加了蜂蜜吃还凑合，后找了方子又加了糖和奶粉，还是觉得不够顺滑，也不怎么酸（不知道是不是我买的菌不好）。
  一天看到家里剩的淡奶油，突发奇想能不能放一些，而且也发现超市里卖的酸奶也有添加淡奶油的，OK试试，于是我觉得蛮成功，就在这献丑一下，不爱淡奶油这口的亲们请飘过。
用料：
800～850毫升奶
150～200毫升淡奶油
50克细砂糖
一小包酸奶菌
做法：
小锅中倒一小部分奶，我一般倒一小盒200，倒入酸奶菌融开。
再倒入淡奶油，我觉得最好不要低于150，不然就不那么顺滑了。再搅拌下。
最后倒入50克的砂糖，可以按自己口味加减，我觉得50已经比外面的酸奶甜味都要淡了，当然如果想加果酱蜂蜜什么的不加糖也可以的。开小火加热至砂糖融化，小火哦，一会就融化了不要开锅哦。
砂糖融化后再加入剩下的奶，搅拌一下，倒入酸奶机，盖外盖，插上电就等成功了。我一般是晚上做第二天一早装瓶大约10个小时。