xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱油炒饭（精简版）
精简酱油炒饭——灵魂佐料是：猪油和最后撒上的小香葱。猪油，酱汁，葱香，混合后的香味搭配着大米的Q弹口感太赞了，比平时要多吃好多饭呀……
用料：
2碗冷米饭
7.5毫升老抽
7.5毫升生抽
7.5毫升蚝油
7.5毫升花生油
15毫升猪油（也可以用五花肉炒出猪油用）
1根小葱
做法：
做这个酱油炒饭我推荐两种大米比较合适，这两种都是北方大米，煮好后米粒是Q弹，淡淡的米香，回味微甜的口感。一种是：辽宁盘锦蟹田大米（蟹田米天然无公害，水稻里是养螃蟹的，螃蟹肥了卖螃蟹吃，水稻熟了收水稻吃，很原生态的感觉）另一种是：牡丹江响水大米（这个米油多，煮的饭油光亮）这两种是我经常会交替吃的，其中盘锦蟹田米去年价格大约3.2元一斤，响水大米是5块来钱一斤。上图是我今天吃的响水大米。不管什么迷都要注意水量不要多了，水多了米就会煮的比较黏，不会一粒粒的Q弹了。
以上图片用到的花生油，猪油自己之前炼的。生抽，蚝油，老抽到入一个小碗中搅拌均匀备用。
小伙伴们不清楚用量的建议买一套上面图片这种量勺哦。勺柄上刻的ml是毫升的意思，从右往左依次是：紫色1ml，黄色2.5ml；橘红色5ml；蓝色7.5ml；粉色15ml。
起锅烧热加入花生油和猪油，加入切好的小葱爆香，加入凉米饭翻炒均匀，继续小火翻炒个2分钟，一边铲子把成块的米饭搅开均匀沾上油脂，在米饭一粒粒没有那么粘的时候，到入调好的酱汁快速翻炒均匀，避免糊锅。翻炒个半分钟关火。
装盘后撒上小香葱葱花。
吃的时候葱花和炒饭拌均匀，一勺饭里夹杂着小葱。那猪油，酱汁，葱花，混合后的香味搭配着大米的Q弹口感太赞了，比平时要多吃好多饭呀……
枣泥山药糕
山药健脾胃，补中益气。红枣补血。红楼梦中就有这两个食材结合的点心，作为盛夏清凉消暑养生之选。
用料：
500～600克铁棍山药
250克红枣
50克砂糖
20克冰糖
20克黄油
50克糯米粉
10克粘米粉
做法：
红枣洗净，加水放锅中煮沸后关火焖煮20分钟。倒出沥干水分。
红枣加20克冰糖蒸20分钟。
蒸红枣的时候就可以处理山药。（记得戴手套）山药洗净削皮，切段。红枣蒸好后取出，放山药蒸40分钟。（注意看看锅里水够不够）
在蒸山药的时间里处理蒸好的红枣。红枣去核，过筛碾压出枣泥。
红枣泥加入20克黄油和10克砂糖，小火煸出红枣香味，放凉。
蒸好的山药趁热压碎，加入40克砂糖和50克糯米粉，混匀成糕状。
山药糕和枣泥揉成长度一样的长条，分别包上保鲜膜，放冰箱冷却备用。
另外准备10克粘米粉，小火炒2分钟，直至有米香，使之变成熟粉。
枣泥等分成16～18份，搓成丸子。山药泥等分成跟枣泥差不多大小的丸子，数量两倍。
山药丸子两颗压扁，中间填入枣泥丸子，包起来。
丸子搓圆，在熟的粘米粉中滚一下（目的是防黏）。
将丸子压入模具中成型。
从模具中扣出即可。这是可以直接吃的点心。但放冰箱冷藏后风味更佳。
超级补气血甜酒酿
每个女生好像永远都差点气血，以前的我从来不吃甜酒，总觉得这是中年妇女才吃的东西😂后来在我坐月子时，我的婆婆亲自酿了一缸甜酒给我后，我不得不开始尝试，哎哟，味道还不错哦，尤其是甜酒＋姜＋蛋煮开后的那股浓烈的香味，实话，我开始爱上了，最主要每次喝完甜酒蛋脸蛋都变得红彤彤的真好看，所以开始有一种喝甜酒蛋真的很补气血的感觉。😝😝😝
用料：
枸杞
做法：
准备好适量的甜酒，想吃多少就准备多少哈，这个随个人。甜酒盛到小奶锅里煮开，甜酒可自酿也可在超市购买。
在煮着甜酒时加入适量的姜片。
甜酒煮开后，放入鸡蛋，鸡蛋可以做成煎蛋加入也可以直接用生鸡蛋打入甜酒中做成蛋花都行，这取决于个人爱好😁。
最后加入适量的红糖
再次煮开后就可以起锅了。
法式吐司
外脆内柔的吐司，是早餐和下午茶的美好选择哦....
用料：
1鸡蛋
4片（我的吐司比较小，如果是大片的吐司，两片就足够了）厚吐司
20克糖
150ml牛奶
几滴香草油
20克黄油
做法：
准备好全部材料
把除了吐司的全部材料搅拌均匀...
在平底锅加入黄油，小火煎到两面金黄，加上自己喜欢的水果和枫糖....就完成了....
柠檬鸡米花
柠檬鸡米花口感清香，不油腻！
用料：
半块鸡脯肉
适量盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁
适量淀粉、蛋清、
面包糠
做法：
将鸡脯肉切成小块，用盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁腌制10分钟。
肉块腌好后，放入蛋清和淀粉，再放5分钟后裹上面包糠。
将锅烧热后倒入油，烧至6成热，把裹好面包糠的鸡块下油锅炸至金黄色捞出。
可配上番茄酱食用，口感会更好！
黑米蒸蛋糕
补充营养、预防贫血、补肾黑发、防癌抗癌、延年益寿??这些?黑米都阔以给你哦～普普通通的蛋糕吃腻了，看起来黄黄的也没有吃下去的冲动啦～家里的黑米除了煮饭煲粥也消耗不掉了Ծ‸Ծ
"要不然试试别的花样？"
"黑米蛋糕?你觉得呢?"
"这个可以有啊"
用料：
3个鸡蛋
100克黑米
40克牛奶
20克砂糖
30克玉米油
做法：
①把黑米丢进水里，浸泡一个晚上
咱们让可爱的黑米变胖点ԅ(¯ㅂ¯ԅ)此水非配方水噢
②把蛋黄离开蛋清（蛋清要放在无油无水的盆子里噢）
③ 泡好的黑米，沥干水，加入玉米油、水或者牛奶、鸡蛋
打Ծ‸Ծ打成细腻的浆糊，过滤一下，就可以打发蛋白啦（这时候可以把蒸锅的水烧开）
④打发到打有大泡泡加入三分之一砂糖
        打发到有小泡泡加入三分之一砂糖
        打发到变白了把白砂糖全部放进去
打到提起打蛋器，蛋白出现直角
⑤取出蛋白一点点加入浆糊里，翻拌均匀
再把浆糊全部倒入蛋白中
要翻拌，不要画圈圈搅拌！！！是从上往下翻！翻的时间越短越好，要不然容易消泡Ծ‸Ծ也要翻的均匀噢
⑥倒入6寸模具中，轻轻的震下，把大气泡震碎～
然后放进蒸锅里：蒸40分钟！Ծ‸Ծ
出炉也轻轻震下，倒扣 出炉～等放凉了才能把蛋糕取出。
烤鸡翅
料酒
用料：
鸡翅
盐
糖
老抽
蚝油
料酒
蜂蜜
做法：
鸡翅洗净攥干水分，用牙签在每个鸡翅上戳几个孔，以便入味。
盐少许把每个鸡翅正反面搓一下。
将上过盐的鸡翅放入盒内码放整齐，淋入酱油，料酒，蚝油，白糖，然后将鸡翅翻个使其两面蘸料均匀，盖盖儿腌两小时（也可放入冰箱冷藏，第二天取出恢复常温后烤制）。
烤箱200度预热10分钟，将腌好的鸡翅装入烤盘，码放整齐，每个鸡翅间要留有缝隙。在鸡翅表面刷上一层蜂蜜，放入烤箱225度烤11分钟左右，然后取出烤盘，将鸡翅翻面再刷一层蜂蜜，放回烤箱再烤10分钟左右。
白/清灼广东菜心🥗（无油减脂菜！）简单零失败的快手菜！分分钟搞定！
简单快速零失败的晚餐，不加油！减脂健康！分分钟搞定！
用料：
250克广东菜心
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
3勺清水
几瓣蒜
2克盐
做法：
菜心洗净备用不用切，大蒜切碎。
大火水开加入盐2克，先入菜心根部，煮2分钟后，整个入水中，焯水，菜叶变软后捞出。
菜心捞出装盘，另起锅，直接倒入一勺耗油和一勺蒸鱼豉油，三勺清水及大蒜碎，冒泡后关火，淋在焯好的菜心上。
搞定！😄
粗粮馒头
先生特别爱吃白面做的主食，但总吃精米细面感觉不是很健康，所以悄悄往里加了全麦粉，多少有点粗粮。
用料：
克面粉300
克酵母5
克水若干
全麦粉150克
奶粉20克
蜂蜜3勺
做法：
所有材料混合，揉成团，发酵一宿（我是头天晚上和面，第二天早上做的），实际发酵到两倍大即可。
面粉放苏打，然后将面整成一块一块，大小随心就行。
揉成圆形，大小差不多，看着还美观。再放置20分钟。
冷水上锅，蒸20分钟关火，闷5分钟就行了。
因为放了奶粉感觉有奶香味儿……
葱烤辣味蚝油墨鱼仔
用料：
1000克墨鱼仔
3-4片姜片
1掰蒜头
5根葱白
2粒朝天椒碎
10ml花雕酒
15ml蚝油
5ml味极鲜
2.5ml草菇老抽
1克肉桂粉
小碗半碗水
适量葱段
15克糖
做法：
葱烤辣味蚝油墨鱼仔——墨鱼仔处理干净后焯水，再冲洗干净，沥干水分，
平底锅少量油烧热，煸香姜片，蒜头，葱白，朝天椒碎，
倒入焯好水的墨鱼仔翻炒片刻，
加入花雕酒，蚝油，味极鲜，适量草菇老抽，肉桂粉继续翻炒均匀，加入半小碗水，小火慢慢煨入味，
差不多45分钟左右，放入葱段翻炒一下，最后加糖收汁，
即可出锅装盘享用！
(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)̄带你装B带你FLY.
开辟一片装B的天空,让你自由的飞翔！
用料：
FUxK还要填写用料？
做法：
装个B吧，无图，无步骤！
破壁机-超简单小米南瓜羹（秒杀所有饭店的）
小米南瓜羹是一种低热量，养胃的食物，南瓜中富含维生素和果胶，能有效清除身体毒素和其他有害物质。小米十分养胃，两者搭配起来食用营养更均衡，更养胃。家庭版超简单，get起来哟！
用料：
1/4个南瓜
20克小米
500毫升水
2克冰糖
20克大米
半杯牛奶
做法：
小米，大米，南瓜切块（不用煮熟）冰糖适量
一起丢到破壁机里面，加上500毫升多的水，我这是三人份
煮好了倒入半杯牛奶即可
超级香浓，丝滑，有营养的又好喝的南瓜小米羹出来啦！
黄瓜芝士棒棒糖
今天我用芝士做了一个小零食，用点小心思哄孩子其实也不难，同样的食材变了变花样，看着就有胃口，吃着更是好呀！其实芝士（也叫奶酪），每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。
用料：
2片芝士
1根黄瓜
1根火腿肠
做法：
黄瓜用刮皮刀切成薄片，然后从中间切开
先用黄瓜片围一个蝴蝶结
用签子穿起来备用
火腿肠切成跟黄瓜一样厚度的段
芝士也切成宽度跟黄瓜一样就好
把黄瓜片先铺好，再铺上芝士片
放上火腿段
然后围着转一圈
黄瓜片收一下尾
再用签子串上，一个漂亮的棒棒糖就好了，咬一口黄瓜的清新，芝士的浓香、火腿本身是有咸度的，所以这个棒棒糖不用调味了，直接一口一个就行了
小孩子看到了一准儿爱吃。
奥利奥芒果双皮奶懒人版
用料：
180克纯牛奶
2个蛋清
30克细砂糖
适量个芒果
适量奥利奥饼干碎
15滴柠檬汁
做法：
袋装纯牛奶一包，装入碗内，放入水浴锅内加热
等到碗内牛奶温热即可，千万不要烧开，取出，加入白砂糖，蛋清两个，滴十五滴左右柠檬汁，使劲搅拌均匀
将碗放入锅内，找个盘子盖在碗上（防止水落入双皮奶中），蒸20分钟左右即可出锅，将奥利奥饼干碾碎，铺在表面，放入芒果丁就完成啦
巨下饭的土豆烧鸡块
土豆烧鸡块真的超级下饭
用料：
1个土豆
半只三黄鸡鸡
1根葱
适量姜
3瓣蒜
1勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
适量盐
适量胡椒粉
适量干辣椒
适量八角
适量香叶
适量粒花椒
1个青椒
做法：
半只鸡洗干净，剁成小块！土豆削皮切块，葱姜蒜准备适量切片，干辣椒，八角，花椒适量
起锅热油，放葱姜蒜花椒八角干辣椒香叶爆香，放入鸡块翻炒断生，撒适量盐，胡椒粉，继续翻炒一会，加入土豆继续翻炒，放生抽，老抽，蚝油继续翻，然后加入开水
开水沫过鸡肉，一直大火熬制收汁
如图，汤汁熬制一半的时候加入青椒片，在熬制两三分钟就可出盘
出盘
洛神花果脯
1.从健康来讲，桃k花可是个好东西，可入药，入药部位主要为植物的根和种子。

2.主治肺虚咳嗽，高血压，醉酒；也有利尿，强壮身体，提高身体免疫力的功能。

3.在日常生活中比较常见的是用红桃k花泡茶，也就是常常说到的洛神花茶。

4.其有美容、瘦身、降血压等功效，非常适合女性饮用。
除此之外，由于本来具有味酸的特性，洛神花茶还有促进消化，提高食欲，平衡血脂等功效。

5.对于饮酒过量的人也有缓解的作用，作为红桃k花的果实，具有非常实用的功效的，可以养颜补血等。
用料：
随意洛神花
随意白糖或冰糖
做法：
洛神花，掰开取里面的籽不要，只要花瓣
取出来后籽不要。
掰好的花瓣用清水洗净，捞起放大篮子晾干一下水分。
花瓣洗净后放倒入蒸笼蒸，大概蒸四分钟以内就好，记住不要蒸太久。
蒸好四分钟的花瓣还是就这样一片一片的，如果蒸太久了，变成黏黏的，也会随着蒸笼的孔流到锅底。
蒸好洛神花瓣倒入大篮子里用筷子均匀弄好，这样就可以拿出去晒了
在晒的过程中不要去翻来翻去，以免没晒干被你先成酱😅，等到晒干一点成型了再去翻均匀。
如果很大的太阳晒一天就可以，太阳不大晒两天，反正我是晒一天🤪🤪
一层洛神花瓣。
一勺白糖
就这样一层洛神花瓣一勺白糖，我这个瓶是一斤装的，一瓶有八至九勺白糖。
盖上盖，记住要放进冰箱，不然第二三天发酵会有一层白白的，这样就不好了，贴标贴等待成品。
刚腌时满满的一瓶，腌好的洛神花果脯成品剩下半瓶都不到，我把两瓶倒在一起成一瓶。😂
腌制一天的洛神花果脯一瓣，好漂亮，如果迫不及待的想吃三天就可以了，反正我是迫不及待的，第二天就偷偷的吃一些了，😂可以直接当零食吃，酸酸甜甜好好吃。
倒出来的汁像玫瑰红，红酒一样的颜色很鲜艳。
每天泡上一杯洛神花茶。👍
火龙果小猪馒头
满足了一会中年老阿姨的少女心，粉粉萌萌可爱到爆炸！
用料：
半个火龙果
2克酵母
适量水
2克白糖
200克中筋面粉
做法：
把火龙果捏碎然后用过滤蛋清的筛子过滤出加一点水的火龙果汁备用，然后把酵母放到汁液里面，和面醒发！现在是冬天想醒发的快就用40度左右的温水隔水醒发和好的面团！大概一个小时左右就好了！
这个小猪包我做过很多次了，所以造型上基本靠自己脑补吧，这个猪猪的造型完全是要手和大脑一起来，说句实话做面食最大的好处，就是无限的治愈自己！成就着自己。
捏好造型以后二次醒发，用干净的是布盖着小猪猪，要不然会干，大概十几分钟就可以了上火蒸了，大火烧开，上锅15分钟左右关火，然后等两分钟再开盖！
哈哈😄最后是不是很意外，本来粉红少女心的火龙果馒头居然变成这种颜色了😂但是还是蛮可爱的对吧！颜色不重要，重要的是好吃就行！😜
油炸小黄鱼
用料：
40条小黄鱼
适量料酒
3克盐
适量玉米面
一大块老姜
适量五香粉
适量醋
做法：
2.5斤冷冻小黄花鱼，去除内脏后清洗两到三遍，控干水分，加入姜片，料酒，醋，盐，五香粉拌匀腌制半个小时。
锅内倒油，稍微多一点，大火升温，八成热转为小火。玉米面倒入碗中，让每一条小黄鱼都裹上干玉米粉。
一次加入十条左右，然后开大一点火，先不要搅动，直到颜色变黄，再翻面，大约三到五分钟即可。
出锅啦！
是不是特别简单呢？
川菜 土豆蒜苗回锅肉
土豆回锅肉是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。
也是四川人非常喜欢的一道美味佳肴！
用料：
1斤猪肉 五花肉
2个土豆
3根蒜苗
3个二荆条青椒
1勺郫县豆瓣酱
1克豆豉
1克甜面酱(可用白糖代替)
勺料酒
2勺碎米芽菜(根据个人爱好添加)
1勺酱油
做法：
五花肉先放入锅里煮一会，待变颜色以后即可捞出放凉切片。
土豆削皮切片状，可比我的切小一点。
二荆条青椒洗净切成条状、蒜苗切成节状。
以上所有材料准备好待用。
少量菜籽油烧热

放入猪肉，待油煎出来(加一点油煎，避免猪肉粘锅)
猪肉煸的差不多了放入土豆
待猪肉煸出油
土豆炸至金黄
放入郫县豆瓣酱
豆豉、芽菜(根据个人口味加入，加上更下饭，更香)
继续翻炒

加入蒜苗 辣椒
装盘备用
美味的土豆蒜苗回锅上桌啦！
小茴香饺子
茴香，记忆里还是老家妈妈的菜园子，绿油油，根根立，味道很特别，喜欢吃的人，一直忘不了的味道！
用料：
250 克茴香
4个鸡蛋
手抓一把毛虾
几滴香油
适量盐
1小勺五香粉
切末姜
半根葱
大概800克面粉
做法：
锅热放油，放入毛虾，炸至稍变黄色出香味，再打入4个鸡蛋，用勺子直接搅碎，越碎越好，这样就不用再剁了。
油可以多一些，调馅时就不用再放油了，鸡蛋搅成这个样子
切茴香像切韭菜一样，大概
5cm左右，茴香叶子很细，调馅时盐一刹，就没了，所以不用觉得很大，放锅中的鸡蛋、葱姜末、五香粉、盐，最后淋上几滴香油，搅拌好
建议先揉好面团，醒一会（醒面的时间可以去调馅）
煮好的饺子，有点像三鲜馅的，哈哈哈……味道清淡，原汁原味的茴香味儿，喜欢清淡的饮食这样做挺好的；喜欢吃肉的，可以加猪肉馅，会更香！（我妈说的，嘻嘻…）调好蒜酱（蒜末、酱油、醋）好吃
宝宝快手汤～虾仁虾米冬瓜汤
被广东的汤文化征服，一顿没汤总觉得缺点什么。可是老火汤需要的恰是最奢侈的时间。在忙乱中要保证宝贝们对汤的需求，还要兼顾营养，那这一道菜便是很好的选择。可爱的虾米宝宝又香又补钙，Q弹的虾仁粒粒鲜甜又营养，配上素雅冬瓜，煮出香浓的汤，田园与大海的气息和谐碰撞。
用料：
冬瓜
虾米
虾仁
姜末
小葱段
胡椒粉
做法：
热锅入油，下虾米、姜末煸香，下虾仁翻炒几下加冬瓜，翻炒断生，加水没过食材，煮至汤变色，出锅前洒葱花、胡椒粉。
咸蛋黄蜜汁叉烧
没啥故事，就是爱吃
用料：
9个咸蛋黄
350克梅头肉
3勺叉烧酱
1勺味极鲜
1勺蚝油
1勺老抽
0.5勺生粉
做法：
准备梅头肉
一定要买梅头肉，肉嫩带有点点肥
用食用剪刀在肉中间剪个洞
两边不要剪开哦
可以用手托住肉的下边感受剪刀在里面剪的程度，也不要煎露底了哦

用叉烧酱3勺左右，加入味极鲜，蚝油，老抽，少许白酒和生粉，姜蒜腌制2小时左右
可以放入冰箱静候
准备咸蛋黄
把咸蛋黄塞进肉里

用牙签把口缝住
避免咸蛋黄掉出来
放入烤箱
上下火180度，烤30分钟左右
时不时看下火候，两面翻一翻
烤好待凉后切片即可上桌
非常好吃，肥而不腻，咸香噗鼻
拍青瓜
用料：
根黄瓜
勺老陈醋
勺生抽
克盐
勺麻油
勺蚝油
适量辣椒酱
适量糖
可放盐西
适量蒜茸
做法：
青瓜用保鲜袋装着拍碎，然后放以上材料，再放冰箱2-3个小时，即可开吃。
鸡汤馄饨
用料：
根葱
片姜
6朵香菇
1个鸡蛋
1只鸡
10只虾
100克面粉
做法：
买来的鸡清洗干净剁掉鸡头和屁股，放入砂锅，把提前泡好的香菇➕泡发香菇的水都倒进沙锅内，放入姜片、葱、适量的盐、料酒。炖两个小时。
虾去掉虾线，剁成肉泥，切葱和姜末和虾一起剁碎。
剁好的虾泥放入一些鸡蛋清。（不要放太多，不然肉泥会很稀）
然后和面，擀成特别薄的皮，包好馄饨。
鸡汤炖好后，把馄饨煮一下，就可以美美的食用啦😊
芒果千层蛋糕（纯新手，100%成功）
疫情期间，结婚纪念日，在家庆祝一下。相爱9年没给老公做过一次饭。所以想着在家有充分的时间，自己研究一个蛋糕。
结合了几个配方，总结出这个，真的是超级成功，我是纯纯的新手，100%成功✌️
用料：
面皮：
110克（家里没有，我用80g普通面粉➕30g玉米淀粉代替）低筋面粉
35克（有糖分最好）细砂糖
100克(两个鸡蛋，全蛋)蛋液
370克鲜奶
30克黄油
30克奶油
馅心
5个芒果
250-300克（看个人喜好）奶油
25-30克细砂糖
做法：
准备所有材料
先做面皮：黄油融化（我用电吹风，快一点）
无水无油盆中放入鸡蛋，牛奶，奶油，细砂糖，黄油，筛入混合面粉，手动搅拌，面粉糊过筛三次，如有面疙瘩，用切刀碾压。完成以上步骤后，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏30分钟。
冷藏完成，取出面粉糊。平底锅小火加热（我用的是6寸锅），不需要加油，加入两勺半面粉糊（具体量要看你家的锅，勺多大，我用的是汤勺）薄厚刚好好。好开始时不太会操作，摊的不太均匀几次之后就熟练了。具体多少张我没数。哈哈，切记，不能心急，一定最小的火。
奶油➕糖，打发至8分（明显成型），装入裱花袋。
最后成品：一层饼皮，一层奶油，一层芒果。最后，两张饼皮盖上更好看。
完成✅
香烤明虾不怕胖
新鲜的大明虾肉质媲美波士顿龙虾
价格也优惠很多
馋的时候打打牙祭
用料够猛味道也够出彩
就是过瘾

本人正在减脂，一个明虾正好一餐的蛋白质
怕油多怕胖的可以和我一样用少量菜籽油不加芝士
4个虾和料用了20克油，吃一个也才5克油不到
不怕胖的尽情加油
具体区别见步骤3
用料：
4只明虾
一整个蒜
适量盐
半只青椒
半个甜椒
三个小米椒
一个洋葱
适量菜籽油或黄油
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒
适量椒盐粉
一个柠檬
做法：
明虾室温解冻，开背挑出虾线洗净，撒上椒盐粉黑胡椒和盐，可以用手指边捻边撒，比较均匀不容易过量，盐最后放不要太多，椒盐和黑胡椒本来就咸(可以挤点柠檬汁去腥，虾够新鲜不加也可以)
把洋葱青椒甜椒小米椒蒜都切成沫，不用很小，洋葱和蒜单独分开装盘，这步忘记拍照了
热锅下菜籽油，开中火，这步关键油要多，多到料都浸在油里，把洋葱先倒入，充分翻炒，再下蒜末，最后把所有椒都下锅加少量盐一起翻炒，转小火，放入黄油轻微搅拌，下腌好的明虾正反面煎一下，虾变色即可，盖盖子闷一分钟(和我一样油多怕胖的可以不放黄油，少量菜籽油，煎好虾以后倒入两汤勺左右的开水再闷一分钟)
烤箱180度上下预热5分钟，预热的时候把烤盘准备好，铺上锡纸，锡纸上抹一层油，盛出底料铺在烤盘上，放上明虾，在明虾背上塞进一些底料，把上一步闷出的油或汤汁也浇在肉上，最后铺上芝士
放入烤箱上下180度烤10分钟，烤箱实际温度会有所差异，明虾已是半熟，芝士完全融化就可以拿出了
加了芝士的把料都包裹在里面，味道会更有层次
麻辣小龙虾
夏天是吃小龙虾的季节这个时候的虾个头大 满满的膏黄 非常的鲜美
在外面吃呢又贵又吃不爽  我买了2斤做了满满两大碗 
吃小龙虾就是要吃麻辣口味的这次做的味道那是相当好吃了 自己做又干净又好吃
喜欢麻辣口味的赶紧跟我做起来吧！！
用料：
2斤小龙虾
30g火锅底料
15g郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
20g干辣椒
10g麻椒
15g花椒
1块桂皮
4个八角
5片香叶
适量圆葱
2勺糖
2大勺花椒油
1勺十三香
1瓶啤酒
若干蔬菜
6根香菜
做法：
配料如图
配料如图
①小龙虾清洗两遍
②斜着剪去1/3头部
③拉住小龙虾尾巴中间的那一个左右拧一下扯出虾线
④把虾的嘴 腹部和背部用刷子刷洗干净
⑤冲洗干净
炸小龙虾
①热锅烧油 多烧油要能炸的了龙虾 油温烧到八成热下龙虾
②龙虾炸至变红捞出备用
这是为了虾肉更嫩
锅留底油 下葱姜蒜爆锅
下入圆葱 干辣椒 八角 香叶 花椒 麻椒 桂皮炒2分钟 
香料炒两分钟后放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油
下龙虾翻炒均匀
倒入和龙虾持平的啤酒 用水也是可以的
大火煮开 煮开后加入味精 生抽 料酒各两大勺 盖盖焖煮10分钟
然后下白糖两大勺 十三香1大勺 辣椒面1大勺再焖煮5分钟
下入喜欢吃的菜
翻炒到底下再闷10分钟致菜熟
最后加入两大勺花椒油 大火煮5分钟。出锅前撒上香菜 也可以放点芝麻
Keto Coffee & Chocolate Tart
用料：
45g 1/2cupAlmond Flour
30g 2.1tbspSalted Butter
1 tbspUnsweetened Cocoa Powder
150g 1 cupMascarpone cheese
1 tspVanilla Extract
1 tspInstant espresso powder
100ml 1/2 cupHeavy  cream
30gDark Chocolate
To tastestevia 
做法：
Microwave the butter for 30 seconds till melted
Add in your stevia/sweetner to taste, vanilla essence and the coco powder and mix well together
Add in the almond flour and combine till well incorporated
Divide the mixture in 3 tart tins or ramekins and shape the base
Bake at 175 C/ 350 F for 10 minutes and then allow them to cool
Heat 2 tablespoons of water and mix 1 tsp of instant espresso powder into that
Whip the mascarpone cheese, stevia, vanilla extract and coffee mixture together till nice and fluffy
Pour the mascarpone mixture over the base and chill in the fridge for 15 minutes
Meanwhile warm up the cream for 30 seconds in the microwave and add the chocolate and sweetner to that and mix till fully melted and you have a creamy ganache
Pour the ganache over the mascarpone mousse in the tart molds and chill in the fridge for an hour
Finish with some sea salt on top of each tart.
亲子饭 Oyakodon 鸡肉滑蛋饭
老公正在狼吞虎咽的时候，我敲了敲黑板，告诉他为什么叫“亲子饭”。他嘟囔了一句“好残忍，但她们应该不是一个农场的”，然后又继续风卷残云了。Oyakodon（亲子饭），Oyako（父母与孩子）- don（饭）
用料：
适量糙米饭
2斤鸡腿肉
2颗鸡蛋
一颗洋葱
半杯Dashi高汤
3勺酱油
3勺味淋
若干小葱
若干可选：干海苔
一小把可选：芝麻
做法：
汤底：Dashi高汤小半杯 + 酱油3勺 + 味淋3勺

Dash高汤做法见本厨房的其他菜谱
洋葱加入汤底煮3分钟
鸡大腿肉切块下锅，2斤煮了15分钟左右（煮熟即可）
小葱切丝，撒在鸡肉上

2颗蛋打散，浇入锅内，开盖子煮1分
关火后，撒上葱花，海苔碎，芝麻。
挖上一勺，连汤带肉浇在糙米饭上面

请开启“狼吞虎咽”模式来享用这道菜
用藕粉做出Q弹的芋圆
糖糖有次吃过芋圆后一直说好吃，正好家里有纯藕粉，藕粉补铁就想着用藕粉给她做一下芋圆。
用料：
1个紫薯
1个红薯
4个小芋头
适量纯藕粉
做法：
紫薯，红薯，芋头上锅蒸熟，我用的刀削纯藕粉，先用擀面杖压成粉。
紫薯去皮，捣碎。同样的方法处理红薯和芋头
三种泥里分别加上适量藕粉，芋头比较黏藕粉多一些，紫薯干藕粉少一些。
混合均匀，成比较光滑的团
分割成小块后再用手整理下。同样的方法处理芋头和紫薯
水开后下入红薯圆煮3到5分钟。同样的方法煮紫薯和芋头
捞出后过凉水，就做好了。超级Q弹。吃不完的可以放冰箱里冷冻。
外婆菜❤酥小鱼
因为从小是外公外婆带大的，所以从小到大记忆最深的就是外婆烧的菜。
家的味道，就是外婆的味道❤

所以非常想试着记录下外婆烧的菜
用料：
小鱼
葱
酱油
糖
做法：
小鱼洗净沥干
小火炸至两面金黄酥脆（多炸一会儿骨头会酥）
捞起浸入用酱油，糖调制出的酱料里面。然后马上捞出放入盘中
装盘撒葱花
健康好吃的蒸茄泥
健康又好吃
用料：
2根长茄子
1勺香油
3克盐
1勺生抽
4瓣大蒜
1勺醋
做法：
1.长茄子中间切开，不要切断。上锅蒸15分钟左右，软了即可。
2.香菜切碎，蒜切沫。再放上生抽、醋、盐、香油（可稍咸一点，因为茄子没盐，又出水）。
3.茄子凉一下，倒干净水，把拌好的香菜蒜夹进去。浇上汁。
Baby海星葡萄干布丁
用料：
鸡蛋
牛奶
面粉
白糖
黑芝麻
葡萄干
做法：
一个鸡蛋，将蛋液打到出泡，确保打均匀
加入一勺面粉，糖，牛奶（是蛋液的一倍到1.5倍左右）搅拌均匀
蛋液表面撒些芝麻
放入微波炉大火2分钟，有点卷边，用筷子插一下，无蛋液流出即可，上面撒些葡萄干，如果没熟，继续半分钟，半分钟加热！
蜜豆脏脏奶茶
在家办公的一天，参考阿曼达老师的蜜豆方子，自制了脏脏奶茶。再搭配上金枪鱼三明治，真是元气满满的一天！
用料：
蜜豆材料
100克黑豆（或红豆）
80克冰糖
400克水
5克小苏打
1勺生抽
奶茶材料
1包红茶
250克牛奶
做法：
蜜豆材料如图。
将蜜豆材料倒入小砂锅，加水，开盖大火煮。
煮沸后关火。
无火、落盖焖半小时到一小时。
再开小火，炖四十分钟左右，关火，落盖焖一晚上（8小时）。
第二天一早的蜜豆成品，非常漂亮。
奶茶很简单，红茶包放入锅中，加水，中小火煮沸。接下来把茶、牛奶、蜜豆组装在一起就行。
再烤个金枪鱼吐司。
完美早餐，完美工作日。
【米汁】不骗你，这种高碳水多吃也不怕胖！
大米在中国人的饮食中地位极高，做饭、做粉、做糕，变化万千。吉林延边的朝鲜族人，会拿它和麦芽一同发酵做成饮料，这种叫米汁的饮品既有麦芽的香甜，又有大米的清香，爽口解渴，怪不得是他们蒸桑拿的必备！就算平时作为闲暇的饮品，也相当不错喔！
用料：
100克大麦芽粉
2升水
200克米饭
2片姜片
适量冰糖
做法：
麦芽粉加温水浸泡一下，用手大力揉搓出汁，直到汁水变成乳白色，捞出麦芽碎渣，静置1~2小时至上下分层；
隔天的剩饭加入上层清澈的液体搅拌均匀，米饭不要成团成块，最好是粒粒分明；
移入电饭煲，按保温按钮，让它在50~60℃的温度下恒温发酵4~5个钟头到上面有米粒漂浮；
把发酵好的米汁放到锅里加热，放2片姜和冰糖煮沸，撇去浮沫后继续煮15分钟，关火放凉，最后送入冰箱冷藏即可。
造型包子2（如意花样包）
玩面团也是一种乐趣，只要不怕麻烦，也可以乐在其中。

高手和大师级请忽略我的念念碎，期待你们多提宝贝意见。

以下份量可以做11个包子，个头不大。每个面团大概在45克左右。

做了好几个造型，大家发挥自己的想象一起玩吧。
用料：
300克面粉（王后T45)
10克奶粉
5克橄榄油
20克糖
1克盐
4克酵母
150至155克水
一根棉线
一根筷子
少量枸杞
做法：
酵母提前用水混合均匀（夏天🉑️直接放)
所有原料混合揉成光滑的长面团
平分11份揉圆且表面光滑，每份约45克左右
面皮擀圆包入豆沙
神秘武器棉线一根
用棉线平分压出花形
神秘武器筷子一根，，插上小圆洞
中间插上枸杞子
全部完成醒发35至50分钟
多余面团做了四喜馒头
小鸟包子各玩一下
成品白萝卜
鸽子🐦宝宝
成品鸟宝宝
成品四喜馒头
动图
水提前烧开待用，发酵好的包子放入烧开的水上，中大火蒸10分钟即可，请不要用大火，用中大火且记。
面粉用的王后T45粉
花胶鱼翅鲍鱼炖鸡
秋冬偏寒凉，这个时候适合补补。广东人汤肯定是少不了的呀。
用料：
看头大不大，中等我放七八只，汤锅大人数多花胶
半只鸡
五只鲍鱼
金钩翅五头鱼翅
一小片南瓜
做法：
提前一晚把花胶和鱼翅热水上锅蒸二十分钟，马上泡冰水（葱姜酒加陈皮提前煮好的水），放冰箱冷藏一晚上备用
鸡焯水洗干净，花胶、鲍鱼和鸡一并放入锅中，倒入热开水，水开以后小火炖一个半小时
南瓜切小片，和水一并煮开
南瓜水放凉以后用搅拌机打成南瓜汁，过滤三遍。
一个半小时后，放入刚才的南瓜水，鱼翅也是这个时候放入。小火继续煮半小时。
汤汁就完成了。要是煮太多当天喝不完，记得喝汤的时候不要调入盐，自己乘多少放多少盐，汤内放盐了不能过夜。
满满的胶原蛋白哦！
煲出香味了
巧克力古早蛋糕
粉类、鸡蛋、油、牛奶比例约1:3:0.7:0.7，糖约占蛋白总量40%
烤盘尺寸29cm*19cm*5cm
150度65分钟
用料：
60克（减油，正常70克）玉米油
70克低筋面粉
30克可可粉
70克牛奶
122克（6个）蛋黄
188克（6个）蛋白
75克白砂糖
一小撮盐
少许柠檬汁
做法：
微波炉加热玉米油，我用了80%火力1分钟，温度大概在60-70度左右，微微烫手。（不怕麻烦的用锅和煤气灶或电磁炉加热再用温度计量温，不要超过80度）
将面粉和可可粉过筛，加入玉米油中，不用刻意翻拌，正常搅拌就可以
玉米油和粉类混合均匀
加入常温牛奶混合均匀
加入蛋黄混合均匀
加一小撮盐搅拌均匀，蛋黄糊完成
烤盘里铺硅油纸
托盘里加水放入烤箱，150度预热
加入柠檬汁打发蛋白
粗泡，加第一次糖，共分三次加糖
蛋白打发完成，注意蛋白不要打至硬性发泡（小尖弯钩即可）
牺牲三分之一蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀
蛋白糊和蛋黄糊全部翻拌均匀倒入模具，动作温柔速度快，避免蛋白消泡
150度65-70分钟左右（根据自己烤箱脾气调节，蛋糕膨胀至最高点后微微回缩就烤熟了）
晾凉、脱模、切块，组织柔软细腻
三块钱就能做出一桌人的下酒菜 辣炒花蚬子
燥热的夏天就要来啦 夏天的晚上 一杯冰啤酒配上一道花蚬子 简直就是人间极乐～ 更何况花蚬子一斤只要三块钱 大排档一盘就好几十块～
用料：
一勺盐
4瓣蒜
2片姜
2根香菜
500g花蚬子
半个洋葱
1个小辣椒
2勺郫县豆瓣酱
半根葱
半瓶啤酒
1勺鸡精
三勺酱油 
两勺白糖
做法：
买来的花蚬子放入清水中 加入两勺盐静止一小时 这个步骤是为了让蚬子充分把沙子吐出来 一小时后多过几遍水就能把沙子都吐出来啦
热锅烧油 炒郫县豆瓣酱 
炒出红油后直接放蚬子
炒到蚬子开口
差不多开口的时候放入洋葱 香菜 葱 小辣椒等配菜
翻炒均匀至配菜熟透
倒入半罐啤酒
三勺酱油
两勺白糖提鲜
一勺量鸡精
最后放一勺盐提味 郫县豆瓣酱已经够咸了 口轻的可以少放盐
收汁装盘就可以下酒啦
港式火腿蛋通心粉
港式茶餐厅必备套餐就是通心粉、车仔面和西多士了，且经常伴以火腿蛋或榨菜肉丝等配料，几乎每次去香港shopping的时候都一定要吃一次茶餐厅，我妈妈最喜欢牛腩面，而我则最喜欢吃这个火腿蛋通心粉。
今天教大家做一份家常火腿蛋通心粉，请看菜谱吧：
用料：
半碗（就能煮开成一碗）通心粉
两只鸡蛋
肠或片均可火腿
看个人喜好蔬菜
适量黑胡椒
适量盐
看个人喜好葱花
做法：
个人观点，做菜的终极要义就是“咸了放水，淡了放盐，只要不糊”，遵循这个原则做出来的菜起码不难吃，当然这个只是底线，只是希望让大家不要太害怕做饭！
开始做饭之前把所有需要的东西先拿出来，才不会中途因为找东西而手忙脚乱甚至烧糊锅！
煮开水，放盐，放入通心粉，手机打开倒计时四分钟。
tips
半碗干通心粉煮开就是一碗的量了，以此衡量用量
锅里煮着通心粉……
同时洗净准备的蔬菜，并切好备用。
喜欢吃什么菜就加什么菜，我都是看冰箱有什么备着就放什么……
切完菜应该四分钟倒计时就结束了……煮通心粉的锅不用管
往另一只锅内倒入适量的油，热至高温之后转小火，打入两颗鸡蛋，我的习惯是直接在未成形的鸡蛋上撒黑胡椒；
一面略微成型后（不用煎太熟），翻面煎，小火基本煎熟后调成大火，将这面煎至焦黄；
鸡蛋翻面的同时把火腿放入锅中空隙处，时常翻动不焦就行；
转成大火将鸡蛋继续煎至焦黄后，将锅内煮通心粉的汤倒至剩下一碗的量，连同通心粉一起倒入油锅……
因为煎蛋已经调成大火了，煮通心粉的汤也是烧开的，所以基本倒下去十秒之内又会重新煮开了，然后按个人口味加盐调味，出锅开吃！
一定要把鸡蛋煎至微焦，高温加水，这样出来的鸡蛋汤就会变白，道理同煎鱼烧汤！
昨晚失败了就像白开水加煎蛋一样，就是因为我忘了调大火，鸡蛋没有煎透，加水后也无法迅速烧开……
开动！
巧克力熔岩蛋糕
好吃不腻不长胖的黑巧克力熔岩蛋糕～切开后巧克力完美流出哦～冷藏之后食用也别有风味～
用料：
A巧克力酱
60g黑巧克力
60g鲜奶油
12g无盐黄油
少许甜酒
B面糊
140g黑巧克力
140g鲜奶油
40g无盐黄油
4个蛋黄
4个蛋清
30g白糖
30g低筋面粉
40g可可粉
做法：
首先制作巧克力酱。先把水烧开后关火，把放有奶油的盆放在热水里。放入黄油和黑巧克力，不断搅拌使它们完全融化
再把盆放在冰水里使巧克力重新凝固，这样可以缩短巧克力酱冷冻的时间。也可以省略。之后冷藏的时间增长便可
把保鲜膜套在纸碗上，把凝固的差不多的巧克力就分装到保鲜膜里。我分了八份
然后把它们包起来放在冰箱冷藏。等成型之后取出
开始制作面糊。像第一步一样把淡奶油，巧克力，黄油放在碗中隔水融化
从热水中取出，搅拌散热，等不烫手比较温的时候加入四个蛋黄。搅拌均匀。
开始做蛋白霜。把4个蛋清放在打蛋盆中，先用打蛋爪挑筋。低速打发到啤酒沫的时候加入1/2的白糖。继续打发，能够成尖角状点头时加入剩下白糖。继续打发到尖角能立住。最后低速调整密度
把打好的蛋白霜分三次加入巧克力溶液中，搅拌均匀
用粉筛筛入低筋粉和可可粉
用软刮板搅拌均匀，面糊就做好了
在纸杯中先放入1/3的面糊，再放一个刚才冷藏的巧克力酱。（放之前可以先在保鲜膜里捏的圆一点）
倒入剩下的面糊。装到八分满左右
烤箱190度12分钟。拿出散热和可撒一些防潮糖粉
小炒藕尖
用料：
1节藕尖
少许青红椒
半根胡萝卜
一小把黑木耳
半勺米醋
做法：
藕尖削皮切片，胡萝卜切片，青椒切片
木耳泡发洗净
油锅烧热，放木耳煸炒半分钟后加入其他食材一起翻炒2-3分钟，撒入半勺米醋，一滴香油，出锅装盘。
咸鱼辣酱
老妈自制咸鱼辣酱
用料：
若干自制咸鱼
若干辣酱
若干大蒜子
做法：
炸辣椒面
加蒜子和咸鱼
美极豉油虾
用料：
10个大虾
料酒
洋葱
美极鲜
糖
做法：
大虾洗净,加料酒腌制10分钟去腥，平底锅放少许油煎至虾变色
热油爆香洋葱碎，下煎好的大虾翻炒，调入美极鲜和糖大火收汁
玉米胡萝卜花生精华露
用料：
5片胡萝卜
1根玉米
适量花生
做法：
材料准备
洗净倒入食材
一键开启五谷键
食材在料理机里翻滚
15分钟搞定
早餐的仪式感
完美的早餐
蒜末花菜🥦
晚上，吃得清淡些，只放了蒜➕盐
用料：
个花菜
克盐
5瓣蒜
做法：
花菜清洗两次，再用盐水泡……或者淘米水泡
冷水放锅开火煮
蒜末
根据娃娃长牙的情况，煮的软硬自我斟酌……
放油➕蒜末炒香……中火就可以了……
倒入花菜🥦，炒2分钟放盐，油温太热的时候不要放盐……
炒好……很清淡……娃娃晚上吃，很好消化的
低调的牛奶卷
低调的，软绵绵的牛奶卷，做了决对不会后悔，前提是：按照方子做 方子的水量还要根据自己的面团状态添加
用料：
70%中种
130克牛奶
3克酵母
210克高筋面粉
10克白砂糖
主面团
90克高筋面粉
48克鸡蛋
12克奶粉
40克牛奶
40克白砂糖
3克盐
1克酵母
38克黄油
做法：
所有70%中种放入一起，揉均匀
盖保鲜膜室温发酵三个小时
发酵三个小时的状态
除了所有黄油和盐的所有主面团的材料和中种面团放置一起
厨师机搅拌桶揉到扩展状态，加入黄油和盐，继续揉面
揉到面团成十层扩展状态，既出手套膜
面团揉好的状态
将面团均匀分成十个等分，大概每个63克左右，盖保鲜膜醒30分钟
拿出一个面团擀成牛舌状
上下各卷一半成这个状态依次卷好，盖保鲜膜醒20分钟
拿出卷好的面，擀开，前擀一下，后擀一下即可
再次卷好，上下各卷一半即可
翻过来，然后放到烤盘里面
依次摆好
撒一层糖粉
割包刀割出自己喜欢的花纹
烤箱预热170度，烤30分钟，烤好出炉，不信你尝尝，是不是软到你不知所谓
春夏果蔬汁：如何榨好果蔬汁？会搭配才是王道！
鲜榨果蔬汁真是养颜、瘦身、清肠胃万能通吃，但好喝的果蔬汁绝对不是把水果和蔬菜放进榨汁机里乱榨一通那么简单，什么水果跟什么蔬菜搭配，风味好，营养高，这都是有小小讲究的。今天推荐的三款饮品，全都是这个时节很容易获得的水果、蔬菜，非常适合春夏交替时候改善胃口、调理身心。
用料：
50克草莓
1个梨（小草莓爱小玫瑰）
1小勺玫瑰花酱
2个百香果
1把菠菜
2个梨（百香清波）
300毫升酸奶
1/4个红心火龙果
5克蔓越莓干
10克蓝莓
适量牛奶
做法：
第一款 小草莓爱小玫瑰
洗净的草莓在淡盐水中浸泡约10分钟，清水洗净后去除叶蒂；
去皮的梨子切块，榨出梨汁，滤出备用；
在搅拌机中倒入梨汁、草莓和一小勺玫瑰花酱，搅打均匀，即可。
第二款  百香清波
将百香果切半，果肉带籽舀入榨汁机中；再依次加入切段的菠菜和切块的梨，充分榨取，最后过滤装入杯中即可。
第三款：星夜与银河
先将红心火龙果切大块，然后在搅拌机中加入酸奶、一大块红心火龙果、蔓越莓干和蓝莓，搅打成紫红色的泥状，装杯，最后沿杯壁倒入冰牛奶即可。
爱心意大利炖饭 （Beet of My Heart Risotto)
情人节之际自创菜Beet of My Heart Risotto 绝对算是最浪漫的一餐了 慢熬的鸡汤 烘烤的甜菜根(beet) 烩饭时要不停搅拌 一心一意 不离不弃 

这次因为原料有限不是最传统的做法 但没想到真的好吃 小贴士里发了传统做法的菜谱
用料：
一个甜菜根 (beet)
两大勺油
半头蒜末
1大杯 (大约250毫升)意大利米 Arborio rice
3大勺料酒
4大杯 (大约1000毫升)鸡汤  (自己熬或者罐头都可以)
根据喜好盐
根据喜好黑胡椒
根据喜好Parmesan芝士
根据喜好香芹叶
做法：
烤箱200C 甜菜根洗净带点水用锡纸包上放入烤箱中 到用筷子能戳入就算熟了 大约1小时 
凉后去皮切块待用
油入锅中火烧热 放入蒜末炒香 注意温度不能太高不然会焦
意大利米洗净沥干 放入蒜油里翻炒一下
加入料酒
等料酒蒸发后 加入1.5大杯鸡汤 不停得慢慢搅拌 
当鸡汤被米吸收后 再加入1大杯鸡汤 继续搅拌
反复同样的"加鸡汤 搅拌" 直到米煮熟 大约4大杯
放入烤好的甜菜根 马上会变红 搅拌几分钟后颜色更好看
根据口味加盐 黑胡椒 芝士 和 香芹 超有爱的烩饭就做好啦
奶香提子吐司
没有任何添加剂，营养，健康，奶香四溢，口感外香内松软有层次。给家人做放心的美食！—我是魔小厨
用料：
ml牛奶            140
个鸡蛋              1
克盐                  2
克糖                  26
克酵母              2.5
克高筋面粉      290
克葡萄干          30
克黄油              26
做法：
.把牛奶，鸡蛋，盐，糖，酵母，高筋面粉，黄油，全部揉成面团（可以用面包机揉面发酵）
发酵好的面团放入葡萄干后均匀揉面
把揉好的大面团，分成三个等量的小面团后再不断的揉面
把三个揉好的面团，擀成厚面皮
把面皮卷起
卷好后的面团，放入吐司模具
醒发20分钟，醒发至2倍大，占模具8分满
醒发好的面团表面先刷上蜂蜜，再薄薄的刷上玉米油或者橄榄油（这样烤出来的面包表面香甜，色彩这会更加诱人）
烤箱上下火190℃提前预热5分钟
7.把吐司放入烤箱上下火190℃烤40分钟。（喜欢吃松软的，可以上下火170或180℃烤30分钟）
烤出来的面包有拉丝纹理
有层次的内心
我们家喜欢吃比较深色的外表。喜欢松软的亲 可以上下火170或180℃烤30分钟
酸菜鱼
用料：
5瓣蒜
10个干辣椒
一勺盐
一勺料酒
一条鱼
适量酸菜
1条草鱼
1块姜
一小把花椒
做法：
鱼肉➕姜丝➕两个蛋清➕两勺淀粉➕一勺料酒   腌制至少20分钟
鱼头➕鱼骨➕鱼尾  洗净准备
1.热锅下油  2.花椒、八角爆香（火不要太大）3.蒜、姜块、辣椒🌶️继续爆香；4.可以加点小红椒（增加辣味，干辣椒不辣）
加入咸菜，继续大火翻炒🔜加入鱼头等，继续炒，炒的差不多加水煮开。如果有砂锅可以倒入砂锅后再加水煮。
水开了可以加点鸡粉，尝咸淡。最后加入鱼肉，慢点下，防止鱼肉粘连，别煮太久，鱼肉容易烂。浇热油即可。
锅包肉
东北菜 锅包肉 真心很精致
用料：
2只鸡蛋(蛋清)
若干猪里脊肉
两勺黑椒粉
若干胡萝卜
若干淀粉
两勺醋
两勺绵白糖
少许酱油
少许葱花
少许料酒
做法：
猪里脊肉切片，放入料酒、黑胡椒粉、酱油、蛋清 ，用手抓匀 并腌制20分钟
将腌制好的肉片放入干淀粉中进行裹粉
放入少许水和适量淀粉以及少许食用油均匀混合后至拉丝为为止，待用
将裹好干淀粉的肉片放入淀粉糊中进行挂浆，然后将挂好浆的肉片放入7成热的油锅中进行炸制熟透为止
将炸好的肉片放凉，再倒入油锅进行炸制金黄色为止，并捞出待用
将切好的 葱姜蒜以及胡萝卜丝放入锅中翻炒 待炒出香味为止
白糖与醋(1:1)、少许酱油、少许鸡精和盐，两勺料酒将其充分混合 ，待锅中的葱姜蒜以及胡萝卜丝炒出香味后倒入，最后将炸好的肉片再倒入锅以及调配好的少许水淀粉倒入，并翻炒3分钟左右，就可以出锅了。
炸藕盒妈妈的味道
作为一名标准的吃货和一名地道的博山人，喜好炸货是与生俱来的，这辈子可能也改不了的饮食习惯了！
记得小时候，每到过年时，尤其小年以后，大人们几乎每天张罗着去逛大街集，什么猪头，猪蹄，海带，肉皮，鱼肚，海参，豆腐，大白菜……，那是多么热闹的景象！印象最深的是，每家每户要请灶王爷，我家也不例外！
最喜欢老爸老妈在厨房一盆一盆的炸好吃的，什么炸肉，炸排骨，炸藕盒，炸豆腐泡，炸丸子，炸面叶……看到一群食材，扔进油锅，突然膨大的瞬间，嘴里分泌了那种消化食物的液体和满脸的坏笑，现在回想起来，原来正式幸福的味道！
现在生活条件好了也方便了，想吃什么，随时可以动手，每天吃着过去过年过节才能吃到的饭菜，心里仍然惆怅，好想回到小时，无病无灾，无忧无虑！
用料：
适量藕
适量肉馅
食量葱姜
适量食盐
适量酱油
适量面粉
食量酵母
适量水
适量无铝泡打粉
适量花生油
做法：
盆里放入适量的面粉，到入用温水化开的酵母，泡打粉，食盐，顺一个方向搅拌，用流淌的水控制水的总量，一边搅拌，一边加水，搅拌至如图稀稠度，筷子提起面糊连续流淌且有纹路，面糊就好了，放置一旁发酵备用
肉馅加葱姜末食盐酱油在菜板上继续剁碎，备用
这时面糊发酵至如图所示，就可以了，在搅拌均匀即可
藕，切成图片中的样子，两片中间不切断，有四分之一处保持连接，这样做是为了里面的肉馅不至于跑出来
这样每个都包好肉馅备用
锅内放入花生油，大火烧热至200度左右
夹一片藕盒，放入发酵好的面糊中，完全蘸满面糊
注意藕的小孔也必须蘸满面糊，这样炸出的藕盒，饱满好吃！
可以提前放入几个，让他们有思想准备
油温烧热，放入蘸满面糊的藕盒，瞬间膨胀，霎时变成一个小胖猪，很神奇，这一步骤，必须大火高油温，为的是让其瞬间膨胀，美观也蓬松！
慢慢变大，变色，证明面粉糊发酵到位
继续炸至两面金黄，翻面
炸至微黄，捞出
放一边，控油备用，复炸
炸茄盒同理
初炸的目的是让表面有膨胀的效果，复炸则是让其肉馅慢慢熟，表面上色的过程，所以复炸需要小火，低油温。
慢慢炸至两面金黄，捞出控油，开吃！
表面酥脆，蓬松，内馅脆香！
炸藕盒要配热单饼，吃起来才过瘾，用滚烫的水和面，擀成薄饼，平底锅一烙，筋道
薄如羽翼
香
柔软筋道
卷起
好吃
好吃
超级好吃
美味
番茄牛肉卷
用料：
250克牛肉
2个西红柿
2勺番茄酱
少许糖
适量盐
1勺白醋
1把金针菇
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量姜末，蒜末
适量葱花
做法：
番茄顶上划十字刀，放热水里烫一下，取皮，切小丁
牛肉卷解冻
金针菇切根，洗净
牛肉包金针菇，做牛肉卷，用牙签固定好，放水里烫一下，变色就好，锅里的水不要太多，烫完后，水上的血沫去掉，水备用
炒锅里放油，油热后倒入番茄煸炒，出沙后倒入番茄酱继续煸炒，倒入牛肉汤，水开后关火，放入牛肉卷，把牙签拿掉，调味，开火，水开后滚一下马上关火
撒上胡椒粉，辣椒粉，姜末，蒜末，葱花，浇上热油，完成
花样面包
喧软拉丝的花样面包，分享＋记录！
现在觉得烤面包比烤蛋糕的成功率高了，今天做的这款花式面包，出炉后一尝好松软呢！连着做了好几次，也得到我家娃的青睐！（这小子对于果蔬色的面食是排斥的不屑的🌚 无奈 他老妈就喜欢所有果蔬色的食物·呲牙）
而且，简单易操作！
用料：
320克高筋面粉
190克牛奶
3克酵母
28克糖
一个（50克）鸡蛋
3克盐
25克黄油
适量白芝麻（熟的）
适量全蛋液（表面装饰用）
做法：
除黄油外 所有食材混合搅拌均匀揉成面团直至扩展 
面团在刚揉的时候会比较粘手（可戴手套） 加入黄油继续揉下去 很快就会变成光滑而有弹性的面团 千万别轻易添加面粉和放弃哦
直至出膜
盖保鲜膜发酵至两倍大 手指沾面粉戳洞不回缩
排气后盖保鲜膜饧面10分钟
分成八个均等的面剂子
盖保鲜膜松弛10分钟
擀成牛舌壮 卷起 盖保鲜膜
继续松弛10分钟
再擀成牛舌壮 卷起
依次做好
烤盘刷油
把面坯从中间切一刀 切面向下👇码放在烤盘里
做好后二次发酵
发酵好的生坯 刷蛋液 撒少许白芝麻
烤箱预热5分钟
上火200度°下火160度°中下层30分钟
上色满意后及时加盖锡纸
出炉还剩2分钟左右时 取出烤盘 刷一层黄油
再放进烤箱烤2分钟 这时不用加盖锡纸

滴滴滴！完美出炉！
成品图
趁热吃 喧软拉丝
完美脱模！
馋嘴小吃 | 椰丝小方
春意融融、草长莺飞,桃花已经开满枝头,憋了一冬的孩子们，终于可以在春天里尽情撒欢了,周末，趁春光正好,约上小伙伴们一起去郊游!

孩子们的聚会总是少不了零食、甜点和饮料，大多数的妈妈都和我一样，拒绝给宝贝们吃这些“红灯”食品。那不如准备点鲜榨果汁，再带上点亲手做的小零食，和孩子们一起去约会春天！

今天做的这款“椰丝小方”，食材易得、做法简单，口感香甜Q弹，小朋友们超喜欢。
用料：
300克牛奶
40g玉米淀粉
20克奶粉
10g白砂糖
适量椰丝
做法：
首先准备好所需要的食材
将玉米淀粉、奶粉、白糖混合，搅拌均匀。
倒入纯牛奶，搅拌均匀。
牛奶倒入平底锅中，全程小火煮。
越来越粘稠，煮至膏状即可。
准备一个容器，底部先撒上少许椰丝
倒入面糊，入冰箱冷藏4小时。
脱模。
切成小块，均匀的沾满椰丝即可。
完成啦
宝宝超爱吃！
紫薯天使蛋糕卷
做蛋挞剩了不少蛋白，首先想到的就是天使蛋糕。变个花样，玩成卷卷也不错哈。
用料：
60克低粉
182克蛋白
80克白砂糖
8克玉米淀粉
250克紫薯泥
70克炼乳
25克牛奶
做法：
蛋白打至粗泡，加入白砂糖，打发至湿性发泡的大弯勾状态
筛入低粉
抄底，用刮刀上下翻拌均匀
加入橙皮屑
翻拌均匀
倒入烤盘，轻震几下，表面抹平，入预热175度的烤箱（最下层再放一个空烤盘，隔底火，中下层，上下火，18分钟左右
蛋糕出炉，稍微放温就可以直接从烤盘中取出，台面放一张油纸，上色面朝
上，抹上紫薯馅儿
在开始卷的地方，用刀划上2道（不要划断
卷起来，用油纸包裹住，放入冰箱，冷藏半个小时，定型
撕开油纸，切块食用
紫薯蒸熟
去皮，用料理机打成泥状
加入炼乳
混合均匀
加入牛奶
混合均匀
葱油小鲍鱼
海边人的下酒菜
用料：
一碟小鲍鱼
一勺白糖
一勺料酒
一勺盐
一勺味精
一勺鱼露
少许姜丝
多点蒜丁
做法：
洗干净的小鲍鱼加鱼露、盐、味精、白糖、姜丝，蒜丁入锅蒸熟
出锅后泼上热油，撒点葱花即可
炖烟熏猪腿
用料：
克1000猪
二两黄豆
少许葱姜蒜
做法：
食材摆入锅内
三十
炸几个又香又脆的薄脆
今天炸薄脆。
吃煎饼时，配上薄脆，简直是绝了👍
用料：
125克面粉
1个（连壳68克）鸡蛋
做法：
面粉中打入鸡蛋；
揉匀，松弛15分钟，再揉匀擀开；
擀开成大薄片；（我用压面机压至最薄档）
压好的薄面片切成小块的面片，在中间划二刀；
入油锅炸至二面金黄；
用一个鸡蛋和125克面粉炸了满满一大锅的薄脆，香香脆脆。

明天早餐拿它和冰箱里的手抓饼一起煎饼饼吃😁

做饼时夹在饼当中一起吃，没话说了😊
大枣紫米小米粥
大学住宿舍限功率，买了小功率电锅，搭配变压器，做些简单的和同学朋友一起吃，简简单单的小幸福～
用料：
两勺紫米
一勺小米
五至六颗大枣
三四颗核桃
做法：
紫米、小米洗净，加足量水，大枣切半去核，熬半小时以上至软烂

加核桃粒，搭配鸡蛋、小咸菜吃
【芝士夹心古早蛋糕】云朵般松软
古早蛋糕云朵般的口感，得益于“烫面”的制作方法。用高温将面粉“烫”熟，使面粉内的淀粉发生糊化，从而锁住更多水份，这就是古早蛋糕比戚风蛋糕更加绵软湿润的原因。下面就和我一起来制作这款“儿时的美味”吧~
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
75克玉米油
60ml牛奶
60克细砂糖
1克盐
2g柠檬汁
4片芝士片
做法：
DuangDuang的蛋糕，弹性十足。
模具准备工作
取一张烘焙纸放在模具上，调整好四周位置。
把烘焙纸压入模具，用手指理顺四个底边，在四个底角按压紧实，每个角都留下褶皱痕迹。
取出烘焙纸，从四个外角往褶皱痕迹的点直线剪开。
把烘焙纸重新放入模具，整理四边和四个角的位置，纸张自然就会跟模具相贴合。
如果一张烘焙纸不够大，可垫用两张纸，让纸张四周比模具高一些，方便烘烤完成后提出蛋糕。
活底模具底部包裹好锡纸。如果用的是固底模具，则省略此步骤。处理好的模具放入一个更大的深盘，准备完毕。
烫面蛋糕做法
分蛋，把蛋清放冰箱冷藏备用。
低筋面粉筛入盆中。
玉米油加热到140-150℃。
把玉米油倒入面粉中，快速搅拌均匀，烫熟面粉。
倒入牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
搅拌后面粉吸收了牛奶，会变得很粘稠。
一次性倒入全部蛋黄。
用蛋抽用划大圈和划“一”字的方法，把面糊搅匀，拌好的蛋黄糊顺滑、细腻。
贴着蛋黄糊盖一层保鲜膜，防止表面结皮，备用。
取出蛋清，一次性倒入细砂糖、盐和柠檬汁。（此时烤箱预热上下火140℃）
打蛋器全程低速打发，打至拉起打蛋头呈大尾巴状，最后用打蛋器在盆中手动划几圈，整理一下气泡，让蛋白霜更加稳定、细腻。
掀掉蛋黄糊表面的保鲜膜，用刮刀再整理一下，让面糊更均匀。取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，翻拌均匀。
把蛋黄蛋白混合物倒入蛋白霜盆中，尽量让混合物覆盖蛋白霜，可以帮助缩短翻拌蛋糕糊的时间。
用刮刀翻拌均匀，呈轻盈细腻有光泽的蛋糕糊。
离模具约20CM的高度，倒入2/3蛋糕糊到模具，用刮刀整理平整。
轻轻铺上芝士片。
再倒入剩余1/3蛋糕糊，盖住芝士片。用刮刀抹平表面，把模具在台面轻震两下，震去蛋糕糊里的大气泡。
往烤盘里倒入冷水。
水位高约1-2CM。
连烤盘带模具一同入烤箱，烘烤总时长约90分钟，其中上下火140度烘烤50分钟。
50分钟后，上火降至120度，继续烘烤40分钟。
烘烤完毕，让蛋糕在烤箱内闷3分钟再取出。取出后立即撕掉包裹的锡纸，连模具一起放在晾架上晾2分钟。
借助烘焙纸从模具中提出蛋糕，放在晾架上，撕掉四周的烘焙纸，晾至微温时切件。
香菇腐竹烧肉
我们是多爱吃豆制品呢～看看以往的菜谱也都明白了^_^ 今天这道菜鲜香适口，摆上节日餐桌也毫不逊色哦！
用料：
100克腐竹
5朵香菇
适量猪肉
少许葱花
少许姜丝
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺味极鲜
1勺淀粉
少许鸡精
做法：
食材准备阶段，根据自己喜好改刀；注意，腐竹最好冷水泡发，放到冰箱冷藏，避免常温环境滋生太多细菌
热锅加油，下姜丝爆香，姜丝可以多煎一会
然后下蒜片和葱花爆香
下五花肉煸炒，断生后加少许料酒
五花肉翻炒过程中再加一勺生抽和一勺味极鲜，味极鲜的配料是含糖的，口味上会更鲜
加香菇翻炒，如果喜欢“浓油赤酱”风格，可以在这一步加入少许老抽上色
清香的腐竹可以加进来了，继续翻炒
玉米淀粉加少许鸡精调水淀粉最后勾芡
继续掂炒，大火收汁，出锅。
真的很香～！
自制鲜虾条
零添加的虾条，给宝宝！
用料：
50克虾
80克熟米饭
适量盐
适量料酒
适量糖
50ml水
做法：
鲜虾洗干净！
鲜虾去头尾，去除虾线！
鲜虾50克，米饭80克，水50ml

混合放在辅食机里搅拌成泥状
搅拌成非常细腻的泥状物！
装进裱花袋里，前面叫一个小口！
挤成长条状放在不沾的烤盘里！
烤箱179度预热十分钟后放进去烤！
烤成金黄色就可以了！
味道很鲜而且完全无添加剂哦！
腊肠炒莴笋
用料：
约300克莴笋
1条腊肠
2瓣蒜头
水淀粉
做法：
莴笋、腊肠、蒜头分别切斜片
热油锅爆香蒜片
放腊肠炒至透明
放莴笋片大火翻炒2分钟
适量放盐
放白砂糖
加水淀粉，翻炒均匀即可
豆腐夹
上班的时候就爱吃这道菜，今天跟老公一起做的，今天手忙脚乱，等下次做再上图。
用料：
适量猪肉
一块豆腐
一小把虾米
8个指天椒
一根芹菜
一小段葱
2片姜
1/2茶匙黑胡椒
各2匙烤肉酱，酱油
1匙香油
1茶匙盐
适量淀粉
做法：
芹菜梗切碎，指天椒切碎，蒜切末（一瓣），待用
猪肉剁馅，葱、姜、虾米洗净剁碎放入，加1匙烤肉酱，1匙生抽，1匙香油，1匙淀粉，1/2茶匙胡椒粉。搅拌待用。
豆腐切块，在豆腐中间切一道并在豆腐内部洒少许淀粉，将拌好的肉馅填入压紧。
电饼铛刷一层油，将豆腐夹放上，洒上盐，煎至两面金黄盛出。
另起锅放少许油,放入 指天椒，芹菜，蒜末翻炒，待出香味后淋入1匙烤肉酱和1匙酱油。炒匀后淋入水淀粉勾芡，微开后关火。
笋片木耳炒腊肉
用料：
半块腊肉
10朵木耳
200克笋片
半勺白糖
1勺蚝油
半勺生抽
葱花
蒜片
做法：
我买的半成品笋片，洗净改刀成小片。木耳泡发，去根洗净。腊肉切片。
腊肉蒸一下，把腊肉里的油脂蒸出来，口感也更软一点，好嚼。开水焯熟木耳和笋片。
热锅热油把蒜片，葱花爆香。切记少放油，腊肉本身就有油。
葱蒜出香味之后，中火下腊肉煸炒，腊肉之前蒸过了，已经熟了，煸炒2分钟最右，香味完全释放出来了就行了
再把焯过水的木耳和笋片下过一起翻炒一下
翻炒一下就可以放调料了，生抽半勺、白糖半勺、耗油一勺，炒均匀了就可以关火了。
出锅装盘
黄金蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
3克盐
1根小葱
100克青碗豆
100克玉米
1根火腿肠
做法：
隔夜米饭加鸡蛋和盐
隔夜米饭是用保鲜袋放入冰箱冷藏
用饭勺切拌一下分开
加入鸡蛋后搅拌
搅拌均匀
放油
放入米饭
大火不停翻炒
放入葱花和姜
不停翻炒至松散颗粒状
拿一个小锅，豌豆绰水
玉米绰水
火腿肠切碎，放入蛋炒饭中，翻炒2分钟，加盐2克后出锅
每一颗饭粒都包裹蛋液。
番茄巴沙鱼
夏天天气热，不怎么想吃饭，对于重油的菜更是提不起来兴趣；想想拿番茄来做料底烧个鱼吧，酸酸甜甜的 开胃~
用料：
1条巴沙鱼柳
2个西红柿
1勺番茄酱
2勺料酒
若干片姜
1勺淀粉
适量味精
适量盐
适量糖
适量油
做法：
鱼是我在超市买的冷冻的去皮鱼柳，洗干净备用
片成片或者丁，稍微大块一点，切片也不用太薄，太小烧熟会容易散
加入姜片，油一小勺，淀粉2勺，料酒2勺，盐少许，抓匀腌制15分钟
腌好后的鱼放入锅里焯水，锅开再煮个一分钟就好了，主要是方便它定型，不焯水直接放入锅里会容易粘锅，鱼肉也容易散。
准备两个番茄划十字，用开水烫一下，去皮，切丁
油烧热，爆炒番茄丁
待炒出汁时加入鱼肉
轻轻翻炒，加入一大碗水，适量的盐和鸡精，一勺糖，最后一勺番茄酱，会使汤底更加浓郁~
大火煮3分钟就可以出锅啦~撒上一些葱花再加上一点白芝麻。汤底酸甜可口
低碳生酮蛋黄酥
过月饼节，满街月饼一个也吃不了，遂自己做最爱的蛋黄酥来弥补一下。
用料：
共20个皮 每个30克饼皮
200克杏仁粉
40克椰子面粉
15-20克车前子壳粉
20克代糖
加至粉类结团为止清水或牛奶
3克粉盐
馅
60克勺沙拉酱
65克（250克肉制成）自制肉松
若干奇亚籽
20个熟咸蛋黄
做法：
所有饼皮的粉类和盐，代糖一起，加入液体类揉成团，分为30-35克左右一个团，用湿布盖好防止干燥。
自制肉松加入沙拉酱和一只咸蛋黄碎，拌匀。
保鲜膜内放入一个面团，压平
放入肉松后再加上一只咸蛋黄，用两只大拇指交互揉圆，使用保鲜膜挤压成型。
成团的样子
成团的样子，不要打开保鲜膜，等准备烤了再拿出来，免得皮子干了。
刷蛋液，撒奇亚籽。160度15分钟后，再180度3分钟上色。
晾凉，装袋。冷冻。做早餐或者是中餐都行。
展艺牌麻薯包
用料：
根据图一
做法：
按说明及分量操作即可
烤箱脾气不一，烤完出来就塌了，感觉里面不够熟
过了一个多小时回潮变得很软，皮也变得很软，于是同样的温度再烤了20分钟，也就稍微上色，感觉可以再烤多一会，