xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
平价版鳗鱼饭
我这个是改良版的哦，因为吃不惯蒜，其实可以把洋葱和香菇改成蒜泥，也是很好吃的
用料：
1碗米饭
1条巴沙鱼
1勺酱油
适量海苔
适量白芝麻
2勺生抽
2勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺盐
1勺糖
适量清水
1朵香菇
半个洋葱
做法：
香菇洗净切碎
洋葱切碎
巴沙鱼洗净切断备用
酱汁，生抽2勺，蜂蜜2勺，蚝油1勺，老抽1勺，盐1勺，糖1勺，然后加适量清水，搅拌一下，就OK了
起锅热油，先后加入洋葱碎，香菇碎，然后把巴沙鱼放进去煎，最后倒入酱汁
切块，码在米饭上，然后淋上酱汁
撒上海苔碎，白芝麻，就可以开吃了
苗族贵州酸汤鱼
这道菜是去一个上海的苍蝇小馆里吃的，一位做了酸汤鱼20年的苗族大叔做的，汤头酸爽可口，鱼肉细嫩，豆芽清脆，一锅鱼，一会儿就吃完了，回忆着这个味道，回家试做了一下，嗯，还算满意，分享给大家，作为朋友来家里做客的特色大菜，是非常棒的哟。
用料：
1只鮰鱼
2个西红柿
1把干调料
2个青柠
100g豆芽
3瓣大蒜
20ml料酒
2片姜
做法：
鱼的话建议大家选嫩一些的鱼，比如鮰鱼，江团等等，我这里选的鱼不好，选的黑鱼，吃起来肉质偏老。
配料主要就是豆芽、西红柿、金针菇。
新鲜调味料包括香茅草、青柠、大蒜。
干调味料包括干香茅、柠檬叶、良姜。
首先处理鱼，鱼洗干净，内脏处理干净，用一把小勺子把鱼鳞刮好，然后把肚子里面的血块，白膜去掉，这样腥味少一点。
然后大刀下去，一片一片的，传统的酸汤鱼的鱼肉并不是薄薄的，而是这样大块大块的。
然后鱼肉放点料酒，放点姜，盖上保鲜膜腌制一个小时。
腌制过程中，就可以开始调汤啦~
首先起锅加点油，放入香茅、大蒜炒香，加入干的香茅、柠檬叶、良姜炒香，然后加入足量的水。
放入切了片的西红柿，将西红柿的酸甜味道煮出来，然后就将锅子转移到一个大的砂锅里，没有砂锅用其他锅子也可以，这个锅子就是最终上桌的锅子哟。
然后放入金针菇、放入豆芽菜，接着煮一会儿。
然后就把鱼肉一块一块的放入锅中，这个时候别着急加入柠檬噢，因为煮着的过程如果过早加入柠檬，汤头容易变苦的。
等鱼快要熟了的时候，先挤一个青柠进去，等到鱼已经熟了，准备上桌的时候，关火，然后再挤入另一个青柠。
表面上放上香菜，好的，上桌~~~
这个酸汤鱼，鱼汤有种东南亚的酸酸的感觉，鱼肉如果选对的话，还是比较细嫩入味的，其中，我觉得里面的豆芽是灵魂，和这个酸汤非常搭。
减肥美食～无油烤带鱼(烤箱版)
聊聊我为什么想到这样去烹饪带鱼～
带鱼很有营养，也是优质高蛋白，是减肥期间推荐的好食材👍🏻海边的鲜带鱼可以清蒸，运到北方，很难见到那种很新鲜的，表面像银条似的带鱼，所以多采用油煎油炸的方式。
我很讨厌做完带鱼后，屋子和衣服上都是一股鱼味儿，所以，就一直在研究是不是有一种更健康和简便的方法呢？
于是，就诞生了今天的烤箱版无油烤带鱼[微笑]
用料：
1勺料酒
2勺蚝油
适量姜丝，葱段，花椒粒，椒盐，五香粉，黑胡椒面
2条带鱼
做法：
两条带鱼洗净，用蚝油，料酒，姜丝，葱段，花椒，腌制2个小时，尽量控干水分备用
烤盘垫锡纸，把带鱼段摆放整齐，中间有间隔。
烤箱200度预热10分钟，放入有带鱼的烤盘，烤10分钟，取出撒上少于椒盐，五香粉。
把每一块带鱼小心翻面(因为没有抹油，可能会有些沾，所以需要小心)，另一面撒上少于黑胡椒面。然后放入烤箱200度继续烤15分钟即可。
好了，健康，鲜美，有营养的烤带鱼做好了！！你们可以尝试烤更长时间，可以体验到更干香的味道哦！
闻到香味了吗？٩😛ི۶
红酒炖牛尾配土豆泥
入冬了炖一道牛尾补一补。牛尾属于可西式可中式的菜，我参照了一下西餐食谱自己改进了一下比较方便（主要偷懒了少了一些步骤），口味也不错，骨头附近的肉真特别香。
用料：
750克牛尾
半个洋葱
1根胡萝卜
2根西芹
200ml红酒
3小勺黑胡椒
3小勺盐
2小勺橄榄油
10克玉米油
1勺番茄酱
2片香叶
4瓣蒜
2个土豆
10克黄油
20克淡奶油
做法：
准备牛尾，牛尾冲洗过后用厨房纸吸干水份。
和处理牛排类似，在牛尾表面放上黑胡椒碎，盐，橄榄油然后用手涂抹均匀，两面各来一遍，静置一会儿腌一下。
在牛尾静置的时候准备蔬菜，蔬菜主要用来和牛尾一起炖煮，熬出口感丰富的汁水。西芹，胡萝卜，洋葱切成一厘米的小丁。大蒜剁成碎末。
锅中倒入玉米油（无味植物油都可以），温度上来以后开始煎牛尾，煎至牛尾两面及四周出现焦黄色，然后取出牛尾。
用锅中的油开始煸炒蔬菜。先把蒜末炒香，然后先放入洋葱，炒到洋葱开始透明，把剩下的蔬菜都放进去，炒一会，然后调入蕃茄酱（一般都用蕃茄膏，手边没有，也不想买了，省钱！认真的朋友请放番茄膏，蕃茄膏比较纯味）然后加入200ml红酒，煮开！
然后加入刚刚的牛尾，放适量的温水没过食材，有条件的话，可以用牛肉高汤代替水，效果更好。然后放入香叶2片（也可以加入自己喜欢的香草，迷迭香百里香均可）大火煮沸，然后转小火慢炖2小时。
这个时候可以准备一下主食，土豆泥。方法随意，土豆煮熟后压成泥，放入黄油，黑胡椒碎，盐，淡奶油一勺，一起搅拌充分融合。
一个半小时后加入适量盐，再过半小时后取出牛尾，准备一个小锅，过滤出汤汁，尽量挤出蔬菜的汁水。
小火加热汁水，调入一勺淡奶油不断搅拌。尽量收浓汤汁。
装盘，先放入土豆泥，再加入适量牛尾，浇入刚刚调过的汁水，就可以开吃啦！美滋滋！
牛肉非常入味，腿骨酥软。土豆泥饱含酱汁，贼棒！
核桃炖蛋
用料：
五颗核桃
两个鸡蛋
一勺红糖
适量水
三勺黄酒
一勺姜汁
所有的东西可以根据自己的喜欢增加或减少都行
做法：
所有材料
准备一口搪瓷碗 放入切碎的核桃 鸡蛋 红糖 酒 姜汁 然后搅拌均匀
搅拌均匀后加适量水再搅拌均匀
锅里不加水直接放进去炖 大火十分钟 期间要常常搅拌一下 免得它粘碗底糊了
就像这样搅拌
好了 出锅再洒上红糖就可以了 （这红糖是另外的 不在这一勺里的）
超级简单-快手                        可乐鸡翅
每次问安小主晚饭想吃什么，她都会大声的说“棕色的鸡翅”（因为她还不会说可乐鸡翅）。有时候我对她说晚上吃鸡哦，她也会问是棕色的那个吗？这个可乐鸡翅是她的最爱晚餐，没有之一。其实非常简单，下面和大家分享。
用料：
6个鸡翅
1罐（易拉罐）可乐
6片姜
2勺生抽
2勺料酒
5粒蒜瓣
1勺老抽
1勺油
做法：
鸡翅洗净，分成三段，翅中和翅根分别用刀在二面划二刀，以便更好的入味。
热锅放油，放姜片和拍碎的蒜瓣爆炒出香味。
放入鸡翅，翻炒至二面金黄
加入料酒，生抽，老抽再翻炒一下。
倒入可乐，大火烧开以后转入中小火20分钟，最后再改大火收汁。
装盘。可以洒些葱花装饰一下。安小主不吃，所以我就省略了。
简单亦上品---党参枸杞红枣炖猪肝
简单亦上品---党参枸杞红枣炖猪肝

几款简简单单的食材，
搭配新鲜的猪肝，
经过火候十足的炖煮，
食材的香味相互交融，
成就了这一道靓汤。

在打开炖盅的顷刻间，
香溢满屋，
让家人都忍不住要出来一探究竟；
在党参、红枣和枸杞的衬托下，
猪肝都比以往多了几分诱人的姿色，
汤中浓香全来自猪肝，
而猪肝因浸着红枣、党参的清香，
它的味道变得更加浓厚香醇；
汤味也愈加甘甜清润。
用料：
250克猪肝
15克党参
10克枸杞
10克玉竹
3-5枚红枣
3片生姜
适量盐
做法：
各材料，洗干净，稍浸泡。
猪肝漂洗干净切片，飞水待用。（“飞水”就是过开水，把材料用清水煮开2-3钟，除去材料的腥味和血水，煮开后，把水倒掉，再用清水冲洗干净。 ）
把所有材料一起放进炖盅内，加入适量冷开水，盖上盅盖，隔水炖3小时，调入适量盐便可。
清炖羊肉汤（温肾润肺）
老中医给的药膳方子，适合冬天喝的汤，羊肉温补阳气，红枣温补肾脾，玉竹、马蹄润肺养阴，甘蔗去燥，一起炖汤起到温肾润肺的滋补功效。
用料：
500克羊排（羊肉）
30克玉竹
15克红枣
100克马蹄
两小段甘蔗
做法：
以上食材洗净，羊排焯水，红枣去核，甘蔗劈开备用
所有材料一起放入砂煲，加入适量纯净水，大火烧开小火慢煲两小时即可，也可以用炖锅隔水慢炖三小时。
喝的时候加一点点盐调味
烫面葱花饼（烤箱版）
没有平底锅也没有电饼铛，所以就只能烤箱了。累坏我家烤箱了。
用料：
3小碗面粉
适量开水
适量油
适量盐
适量葱花
适量十三香
一双筷子
做法：
盆中放3碗面，边倒入开水边用筷子搅拌。软硬适中不能太软。我着急忘了拍照，随便拿了一张图。大家别介意！
3小碗面分成了9个小面团，给案板抹点油防粘。擀成长方形薄面片。给面片倒适量油，盐，十三香抹均匀再撒上葱花。
卷成条再拧麻花形状，再卷起来擀成饼。
烤箱预热10分钟，上下230℃。锡纸上刷油，放入烤箱20分钟。
我这个烤箱比较小一次只能烤2个。烤10钟后取出给两面刷油，换个面再烤10分钟。时间到了不要着急取出，用余热再烤，这样出来的饼比较脆。
费了好长时间，拍图完可以开吃了！😀
蘑菇意大利面
用料：
一人份意大利面
1个蘑菇
1勺橄榄油
5克黄油
适量洋葱
适量盐
一勺蛋黄酱
一只番茄
两勺奶油
做法：
煮开水加入一人份意大利面
再加两勺盐
另起一锅，热锅后倒入橄榄油和黄油
开始炒洋葱，等洋葱炒透变软后加入蘑菇番茄继续炒
加入蛋黄酱小火炒加入适量芝士也可以不加
将煮完的意面放入，小火炒两分钟，加盐加芝士
大功告成！
鲜美可口的【苦瓜紫菜汤】
用料：
半根苦瓜
1张紫菜
1勺香油
做法：
紫菜冷水下锅煮
煮紫菜的同时处理苦瓜，洗净切寸段
掏出瓜瓤
切薄片
紫菜煮开后加苦瓜片，加适量盐调味
加香油拌匀出锅
网红青团
用料：
克澄粉 25
克粘米粉 25
克肉松 适量
勺沙拉酱 几大勺
克温水 适量
克糯米粉 250
个咸蛋黄 16
做法：
准备材料 加入麦青汁 加一点温水 揉成面团
所有的馅料 搅拌搅拌～
揉呀揉 包呀包 搓成团子
中火蒸15分钟 抹一层油防止开裂
凉了就可以包起来了
乳酪北极虾厚蛋烧，营养早餐不可少
北极虾搭配蛋液、乳酪做成厚蛋烧，既可作为上班族和学生的便当，也可作为居家小零食。随手叉一块，轻轻咀嚼，让虾仁爆裂在唇齿之间。鲜甜略带咸味的虾肉，与顺滑的蛋液和微咸的乳酪搭配在一起，简直太好吃了！
用料：
400g北极虾
5个鸡蛋
60g乳酪丝
2g盐
5g橄榄油
做法：
虾解冻后，去掉虾头虾壳，留虾仁备用。
鸡蛋5个，磕入碗中，用蛋抽打匀。
加2克盐，给蛋液调一个底味。
在平底锅里淋一些橄榄油防粘。
油热后，倒入薄薄的一层蛋液，轻轻晃动平底锅，使蛋液均匀遍布每一个角落。
在蛋液一侧竖向排列北极虾仁，并撒上一些乳酪丝。
从另一侧轻轻卷起蛋饼。
再倒入一层蛋液，将蛋饼向另一侧卷起。
将蛋饼卷至一半时，在蛋饼上再次放上北极虾仁，并撒上乳酪丝；然后将蛋饼卷好。
重复前两次的步骤，将蛋液全部用光，将蛋卷全部卷好即可。
菜刀蘸水，将厚蛋烧切成块。这样一道——加拿大北极虾乳酪厚蛋烧就完成了。
完全秒杀超市菜场的自制面疙瘩
以前也一直用面粉做面疙瘩，但一直好奇为什么超市菜场买的面疙瘩吃起来是Q弹Q弹的，而我用面粉做的就只有嚼劲，没有Q弹的口感。后来，有一次突发奇想，想到珍珠、芋圆的口感就是Q弹Q弹的，我何不用木薯淀粉来做面疙瘩，增加Q弹的口感。结果一试，就发现我成功了，加了木薯淀粉的面疙瘩，吃起来比买的更加Q弹，口感完全秒杀买来的面疙瘩。家里人都超爱我做的面疙瘩，所以我每次都做很多，分成一小颗一小颗的，冷冻住。要吃了，拿一颗，超级方便。而且自己做的总是比买来的要干净、放心很多，外面买的指不定加了多少添加剂。最主要又不难，大家喜欢吃面疙瘩的可以试试看哦😊😊😊


面粉和木薯淀粉的比例1：1至3：2之间都可以。总之就是木薯淀粉多加一点口感就更加Q弹一些。
用料：
300克普通面粉
200克木薯淀粉
250克水
5克盐
做法：
将面粉、木薯淀粉、水、盐混合，和成一个光滑不沾手的面团。水的量不固定，根据面粉的吸水量来，太干就再加一点，直至面团光滑不沾手。然后醒15分钟左右。
根据食量，分成一顿一颗。吃不完的可以用保鲜膜包起来放进冰箱冷冻住。要吃之前拿出来自然退冰后，用剪刀一条一条的剪下来就可以了。这种面疙瘩，怎么烧都很好吃。😋
干贝炒鸡蛋
为了消耗冷冻的海鲜，拼了。
用料：
3个鸡蛋
粒干贝
蚝油
做法：
干贝提前泡发好，过程详见我发的其它流程。3个鸡蛋打匀。
把鸡蛋和沥干的干贝混在一起，葱红辣椒花椒用蚝油爆锅，然后加入鸡蛋干贝翻炒，因为干贝本来就咸，所以没加盐。
炒熟
自制霉豆腐
用料：
500克老豆腐
100克辣椒面
60克盐
6克十三香
100克高度白酒
做法：
准备一块老豆腐，均匀切成小块，有空隙的摆放在会漏水的篮子中，用一块纱布盖住发酵
冬天一般发酵7天，如果温度高发酵会快，发酵成这样就可以进入下一步
把每一块豆腐夹到高度白酒里洗个澡
把辣椒面、盐、十三香拌均匀，然后把洗好澡的豆腐放到配料中，让豆腐全部裹上调料
放入无水的玻璃罐中，进行第二次发酵
三天之后，熬点香油（喜欢麻辣的朋友可以加点花椒，有熬好把花椒捞出）放凉加入玻璃罐中，浸过豆腐三分之二，又香又辣的霉豆腐可以开吃啦
清蒸金针菇
操作简单
用料：
一小把金针菇
一勺蚝油
2根小葱
6瓣，可以根据自己的爱好蒜
一勺生抽
一勺麻油
做法：
准备好材料，待大火烧开，把金针菇放入锅中蒸
把香料在锅中爆炒，待金针菇好了，直接洒在金针菇上面。
巨好吃的辣海带
Kevin非常喜欢吃海带，还是喜欢这种腌制的！开始做了一大盆不夸张给爸爸带到奶奶家去吃！收到好评的同时又忍不住开始做起来！果然收到最多的俩字～好次！

这里分享给大家！

喜欢的记得关注哦！^_^不定期美食更新！
用料：
若干鲜海带
食材的1/2生抽
4勺米醋
5勺左右绵白糖
一把小米辣
4-8薄片（随意）柠檬
2整个打成泥蒜头
4克白芝麻
10个泡椒或者泡椒水一杯
2勺芝麻油
1大杯雪碧
做法：
海带几块洗干净
然后切小片再冲洗一下
放汤锅里加水煮熟
煮熟后捞出用冷水冲洗干净沥干水分备用
准备一个干净的盆，所有辅料全部放入～生抽3米醋1的比例！❤️白糖多加一点❤️小米辣切小段，泡椒，花椒根据自己喜好决定！柠檬片，白芝麻，芝麻油少许，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制5小时以上即可食用！我一般隔夜
很好吃的哦😋
加点一勺花椒油，包菜，萝卜，苹果，红辣椒！😋
自用槽子糕
用料：
5只鸡蛋
120克面粉
40克白糖
50克蜂蜜
20克面粉油25克面糊
适量白芝麻
半盖子香草精
做法：
全蛋法，上下火230度十分钟
淡菜意面
鲜甜好吃。
用料：
淡菜
意面
西红柿
蒜
香菜
料酒
盐
黄油
香料
做法：
淡菜颗洗干净。沥干。西红柿切丁。
另一个锅滚水放盐。下意面煮13分钟。滞后沥干水
黄油炒香蒜头
下淡菜放料酒焖煮2分钟。淡菜壳会全打开。
这是香料
壳开了。放盐。香料。西红柿翻炒。
最后放香菜。把面拌在淡菜一起，让面吸鲜美汤汁。完成
香蕉奶昔
香蕉奶昔是一款很适合春天饮用的甜品，补充了足够的能量的同时也带来了人体所需要的水分以及养分，使皮肤水嫩光泽。
用料：
1根香蕉
250克牛奶或酸奶
做法：
把香蕉切成小块(留着备用)
在把香蕉放入酸奶里
然后用搅拌机搅拌
就这样，好喝又健康的香蕉哪些做好了很好喝喔！ 很简单，赶快做起来吧！
荠菜馄饨
用料：
500g猪肉
750g荠菜
做法：
摘干净，去掉黄叶和老叶。
焯水，过凉水，稍拧去水分，不能太干。忘拍照了。
将荠菜切碎，和肉馅拌匀。我只加了盐和五香粉，还有一个鸡蛋。
不会包，百度了包法。
加了点青菜和香肠做点缀。味道不错哦。
万能小菜之爽口萝卜
白萝卜真的是个宝物啊！味甜，脆嫩、汁多，其效用不亚于人参，其中青萝卜有消积、祛谈、利尿、止泻等效用。

白萝卜有下气、消食、除疾润肺、解毒生津的功效。不光功效多，还可以做为主角配角的烹饪出美食。

最关键萝卜好便宜啊，无论是大葱涨价了还是生姜涨价了亦或者最近的猪肉价飙升，我们大白萝卜永远在那里不悲不喜，价格也是那么的平民，今天萝卜价格1.99，这年头超市里面的菜价感觉就没低于三块钱的，所以我太喜欢了大萝卜了。

今天这道小菜可以说百搭万能，可以早餐吃，可以正餐吃，可以喝粥吃也可以面条吃，简直万能美味！

我第一次吃到是2012年，那是一个福建的姐妹给我带了一小罐，我吃了第一口就一发不可收拾了，简直忒美味了，特别的酸爽可口，萝卜的清脆咬在嘴里面特别过瘾，本来妹子是让我第二天早餐吃的，没想到我一下午就干掉了。

我这人就是典型的吃货，一旦吃到了美味的食物我就会去研究怎么做，自己做来吃，如果当时上学有这股子钻研劲我想我肯定也能成就一番事业了。不好意思又跑题了，因为太好吃了，我就问我这姐妹怎么做的，我这姐妹也不懂还是回去问她婆婆，她婆婆特别认真的把方法教给我姐妹我姐妹又转述我，我就会做这道爽口萝卜了哈哈😄！

还是那句话方法特别简单，食材也特别简单，工序也特别简单，就是味道不简单。
用料：
1根萝卜
盐
糖
70克味极鲜酱油
70克醋
1勺耗油
半碗白开水
做法：
今天我们的主角就是白白胖胖的大萝卜，

整根洗干净了，尤其是把上面凹点里面的

泥洗干净，这样带着皮会特别劲道！

如果整颗切是一片圆形，但是那样很考验刀工，萝卜圆溜溜的又容易滚，所以很容易切到手。

所以咱们就可以把萝卜从中间切开，一分为二，这样切就相对容易些。

这个环节大家就记住一定切薄一些，切的越薄后期吃起来的口感就越好！
切好的萝卜放两勺盐，就是喝粥的勺子🥄，

如果你非让我说多少克，那正好我称了一下是15克😉😉 

戴着手套把盐搅拌均匀，腌制30分钟。

用盐腌半个小时就会出很多的萝卜汤，

你可以把你的小手洗的白白净净，

直接用手挤，也可以放在纱布里面用纱布挤。

甭管用什么工具只要把里面的水分挤干净就好！

挤完了以后放白糖15克再腌制半个小时
把白糖腌制出的水挤干净了，

这个时候的萝卜已经没太多水分了，

但是我们继续放10克盐腌半个小时，

然后用清水冲一下最后再把水分挤干了。
上面的流程就是这样把萝卜切成薄片，先用盐腌半个小时挤出去水分，

然后用糖腌半个小时再挤出水分，

最后再用盐腌半个小时再用清水冲洗一下再挤出水分，

如果你问我为什么要这样，我也不清楚，

反正我姐妹她们家祖上流传下来的方子就是这样，

这样也确实特别好吃，于是我就这样做的，我很听话的哈哈😄
找一个密封的罐子，加70克味极鲜酱油，70克醋，糖大概有20克，一小勺耗油，

这时候里面的汁可能不到二分之一，然后再加凉白开水，如果有纯净水直接加也可以。

加到全部末过萝卜即可，然后用筷子把里面的汁搅匀了，盖子盖上放冰箱冷藏一晚即可。

关于这些酱汁爱吃咸一点的多放酱油，爱吃酸一点的多放醋，爱吃甜一点的多放糖，木有标准答案，根据个人口味来就行。
铛铛铛铛 美味的小咸菜出炉啦 爱吃辣腌制的时候可以放小米椒和线椒，你们问为什么两种辣椒，因为颜色好看哈哈
乳鸽冬虫草炖汤
妈妈买来的冬虫夏草~来补身体~
用料：
半只乳鸽
15小根冬从夏草
做法：
乳鸽洗净，放煲里炖好，拿出来
冬虫草放进刚才煮好乳鸽的汤里，继续炖
炖半小时就可以吃啦~
荠菜猪肉饺子
妈妈说现在吃荠菜饺子刚刚好呀～这个荠菜是野菜，无污染的呦～本攻略献给和我一样做饭菜鸟的你～～
用料：
猪肉
荠菜
葱姜（和猪肉调馅用）
，盐一品鲜酱油，香油，味精（调馅用）
面粉
做法：
调馅：用绞好的陷加入一品鲜，味精，香油，葱，姜，并放入少量豆油，搅拌好此时可加入少量水
将荠菜焯水后，剁碎
搅拌好肉和菜～此时已经完成了馅的制作～也是荠菜猪肉饺子的关键啦～剩下的步骤就是基本的包饺子和煮饺子啦啦啦～
制作饺子皮～当然也可以买外面做好的啦～今天偷个懒～买了现成的饺子皮～不过大叔啊，今天饺子皮有点大呀！
包饺子～步骤就是基本的啦～此处略去n
个字
煮饺子～多点几次水可以让饺子更筋道
热腾腾的饺子出锅啦啦啦～
铁板豆腐
就是稀饭这种暖暖的感觉。
自从吃过望京那边"一轩饺子馆"的铁板豆腐就一直想要这么做呢。[顺便推荐这家店哟~饺子种类特别多~而且各种菜也都做得灰常好吃~]
可惜偶家只有铁锅木有铁板嘛。但东西的模样和味道总是不差的。

用料：
一条（我买的白玉的）玉子豆腐/鸡蛋豆腐/日本豆腐
1~2个（看具体大小）鸡蛋
2~4汤匙李锦记甜辣酱
1~2汤匙番茄酱
适量油
做法：
把玉子豆腐（默认是白玉的）按包装上的说明划开。切成大概半厘米宽的矮粗圆柱。这个最大的好处（恩~对我来讲最大的好处）是切好后不用裹糊不用炸（一来省事二来我不太喜欢淀粉粘粘的赶脚）
热锅凉油。这里我没有炝锅。因为我是用超市里卖的葱油、蒜油直接下锅的。（顺便推荐一下吧。”友加”----原来一直吃它家的花椒油、藤椒油、辣椒油，最近发现又出了葱油、蒜油、姜油。下到锅里味道特别浓郁。可以省得自己炝锅了。我总是很讨厌炝锅时候熏得味道。）
油烧热后。把豆腐直接下油锅。这里一定要关小火。把豆腐一块一块放进去。码成呈彼此外切状的大圆（被我形容的好木有美感）
之后浇进去一个打好的鸡蛋液。鸡蛋液就会把豆腐都粘在一起啦~~~
最后在上面倒上适量甜辣酱(我活了一点番茄酱因为嫌甜辣酱过于甜了)
之后就哦了装盘吧[咳咳你们原谅一个刚搬了新家只有碗木有盘子的孩纸吧%>_<%]
吃的时候一定一定一定一定要把豆腐和下面的鸡蛋连在一起吃啊~无敌鸟有木有~
百香果柠檬蜜
夏日美白和抗氧化好物
用料：
4个柠檬
8个百香果
适量蜂蜜
适量盐
做法：
柠檬用盐巴洗干净擦干
柠檬切薄片，去籽；百香果切半挖出果肉
准备一个干净的密封容器，挖一大勺百香果铺底，上面铺上柠檬片，加上一勺蜂蜜，再一勺百香果、柠檬片、蜂蜜依次类推，最上层用蜂蜜封层
整罐放入冰箱冷藏3天，就可以了；每次拿出两三片柠檬泡水，夏天美白抗氧化佳品
椰蓉豆沙糯米卷
贝叔方子
看不全的加我朋友圈看
用料：
85克糯米粉
20克玉米淀粉
20克玉米油
20克糖粉
110克牛奶
适量椰蓉
100克豆沙馅
做法：
看
看
看
看
看
看
看不全加我朋友圈看
【家常菜】白切鸡
广东家常菜--白切鸡。大概是大部分广东师奶都会做的一道菜。因为真的太家常了。做法也简单方便。就没有做不来，学不会的。
用料：
1只鸡
若干片姜
适量葱
适量盐
做法：
鸡洗干净。锅里加水，姜，葱。鸡放进锅里煮
大火煮开后，再继续煮5-8分钟。具体时间根据鸡的大小来决定。鸡比较大只就煮久一点点。煮完关火焖半小时左右（中途不要揭开锅盖）。
蘸料：姜葱切细碎，舀一点鸡汤倒进来，加盐。最后淋上热油即可。
家庭版鸡公煲
想吃鸡公煲，但是又不太想点外卖觉得外面可能鸡肉不大好，买了半只鸡自己在家做吧，味道不差还简单。
用料：
2根芹菜
1个洋葱
三片姜
半只鸡
1勺老抽
3/4瓣随意蒜
1勺生抽
1勺耗油
一小块（我用的是桥头的）火锅料
1大勺（家里没豆瓣酱我用香其酱代替的）豆瓣酱
1小把小葱
准备自己能吃的量就好火锅丸子
做法：
葱姜蒜爆香
下入鸡肉，炒焦一点好吃油炒出来
加入洋葱炒香
加入火锅料炒匀，我家不能吃辣就放了这么一小块能吃辣可以多放点味道更好。
炒匀后加入生抽，老抽耗油各一勺。
加入香其酱，有豆瓣酱放豆瓣酱，我家没了就用香其酱代替了。之后加入水，放少许冰糖，火锅丸子也可以放里了炖到鸡肉软烂。
加入芹菜炒匀，尝一下味道觉得淡加一丢丢盐收汁出锅。
完成，味道不错。
超好喝的西米露奶茶哦
用料：
100克（切记，绝对不能洗）西米
1包甜奶粉
1包红茶包
适量白糖
做法：
水煮开，然后，西米小精灵就要游泳咯！（将西米放入煮开的水中）
西米小精灵们游泳时，下面的火只用中火就OK啦，记得要改盖子哦。而且，为了防止小精灵们抱团，一定要每隔几分钟就捞一下哦。（煮15～20分钟左右就行了）
然后，关火，盖锅，让小精灵们在里边嗨皮嗨皮。（时不时捞捞）
然后，做奶茶。先准备好奶粉姐和红茶包叔。
然后将红茶包叔泡进煮好的开水中（开水得是热的）
再冲上奶粉姐，搅拌，加入对你来说适量的白糖弟弟。
直接吃！👍👍👍😀😀😀
红烧狮子头
用料：
2勺淀粉
2个鸡蛋
2勺料酒
2片姜
10克盐
2勺老抽
300克猪肉
做法：
小贴士
小贴士
樱花棒棒糖
用料：
糖浸樱花8、9朵
沸水40ml
白砂糖120克
水饴24克
做法：
1 先将樱花用沸水冲泡开。过滤。



2 花朵放纸巾上去除多余的水分，放入模具中备用



3 冲泡樱花用的水、水饴、糖倒入锅中煮。（煮开后可以沾一点点色素进去，不放也可以）




4 小火煮到155℃左右。



5 离火后快速浸冰水中数秒



6 倒入模具中，稍凝固后扎入棒棒糖的棍。室温完全凝固后脱模即可
扎上蝴蝶结漂亮不
年菜【腊味合蒸】
年菜—阖家团圆【腊味合蒸】
没有腊味的年是没有年味的年，想要年味十足，非得腊味合蒸出马。
用料：
2根金字土香肠
1块金字风味酱肉
1块金字淡咸肉
做法：
金字土香肠、酱肉、淡咸肉、放入蒸锅蒸20分钟左右。
蒸熟后切片摆盘即可。
美味出炉啦！！！
增肌减脂健身餐—蒸海苔豆腐鸡蛋羹
无食欲的时候来上一碗，简单清淡，肚子无压力。淡淡的豆腐香与蛋香，加上海苔的海鲜味道。天然的谷氨酸钠，给此菜增色不少
用料：
少许海苔
2个鸡蛋
一盒内脂豆腐
适量酱油
做法：
内脂豆腐用叉子捻成小块或小渣
鸡蛋打散后加入豆腐渣中、搅拌均匀
凉水入锅蒸到水开后，转中火5分钟

放适量酱油，撒上海苔
番茄牛腩面
营养：对于月龄较小的宝宝，由于牙齿的生长情况和肠胃的消化能力决定了他们对食材性状的要求，所以在做辅食时可以根据孩子的具体情况把肉类切成小块或者做成肉松，再或者直接打成泥糊、汤羹后再食用。
用料：
30克牛腩
1个西红柿
适量牛肉松               
适量面条
做法：
准备图上材料
切成十字或者米字型切口
用开水烫有效去表皮
把西红柿切成小块
把牛腩去筋膜切成小块
用水焯一下，去血水
番茄丁、牛肉丁加清水，用料理机打成番茄牛肉浓汤，开始煮面
捞出面条，倒入番茄牛肉浓汤，加入少许牛肉松
圆葱炒火腿鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
两个洋葱
两个火腿
少许盐
一勺酱油
一个青辣椒
适量食用油
少许清水
做法：
切好火腿和圆葱  蛋液打散加少量清水（这样炒出来的蛋嫩）
锅中倒油   倒入蛋液
鸡蛋炒好盛出待用
倒入火腿炒香
倒入切好的青椒和圆葱  倒入少量酱油  翻炒两分钟  下入鸡蛋翻炒 放入盐 翻拌均匀
出锅装盘
简易版饺子皮韭菜盒子
用料：
250克韭菜
10张饺子皮
3个鸡蛋
50克盐
做法：
韭菜提前一个小时洗干净晾干，不要太多水分，然后切成末
三个鸡蛋打散炒
加入盐，少许胡椒粉
搅拌均匀
饺子皮双面涂抹上油
5.6张叠一起
用擀面棒擀开，因为双面涂油所以不会粘一起
擀完后每一张差不多这么薄
把韭菜鸡蛋包入进来
平底锅油温5成热小火煎
煎至两面金黄即可
蘸点辣椒酱
迷你简易版饺子皮的韭菜盒子完成
宁波小吃灰汁团
为啥叫灰汁团？是用灰汁做的么😂
用料：
200克梗米粉
320克水
10克枧水
5-10克木薯粉
30克土红糖
30克冰糖
做法：
1.将水、枧水、冰糖、红糖放进锅里加热使之完全融化混合。
2.将木薯粉加入到梗米粉中混合均匀
3.将步骤1中的糖水趁热倒入步骤2的粉中，用刮刀搅拌均匀，可能会有一点干粉难以拌匀，可以等面团稍微凉快会儿然后用手揉匀。
4.开始搓圆子。可能有点粘手，可以稍微在手上抹一点点油会稍微好一点。但是有点粘手指没关系，每次揪适量大小的面团直接放掌心搓圆就好了。发现一点都不黏很神奇😂
5.上锅蒸20分钟就完成啦✌️Q弹软糯太好吃了😋
斑斓戚风蛋糕
前两年老弟从新加坡带回来一个斑斓蛋糕，味道挺特别的，在下厨房找了几个方子参考，最终结合了天然气小姐的原味戚风配方跟圆圈圈的斑斓蛋糕方子。
用料：
4个（带壳约60克）鸡蛋
65克椰浆
50克玉米油
50~55克（喜甜55，不喜甜50）糖
80克低粉
2克斑斓精
数滴柠檬汁
做法：
分离蛋白、蛋黄，蛋白装进无油无水的盆里，放冰箱冷冻室冷冻。
蛋黄
另一个盆里倒入椰浆、玉米油
用蛋抽把椰浆与玉米油充分搅拌均匀至看不见油花，搅拌时要使点劲。
加入斑斓精，我比较喜欢成品出来后淡淡的嫩绿色，喜欢深一点颜色的可以稍微加多一点。
用蛋抽充分搅拌均匀
面粉过筛加入
用蛋抽划一字搅拌至无干粉
加入蛋黄
用蛋抽划一字搅拌均匀，再用刮刀把盆边的刮入盆里拌匀
把蛋白从冰箱取出，周围已经结成冰渣。
挤入数滴柠檬汁
用打蛋器把蛋白打到粗泡后，分三次加入细砂糖。
打发蛋白至拉起小尖钩，我的打蛋器功率小，全程都用高速，最后用低速调整气泡。
鸡蛋一定要够新鲜，新鲜的鸡蛋很好打发。
打发蛋白要一气呵成，打发时间不宜过长。
用刮刀取一小部分蛋白倒入蛋黄糊里拌匀
用刮刀先划一字拌，再上下翻拌
把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，先划一字拌，再上下翻拌
把面糊倒入模具，7寸中空模。

长帝28升烤箱，打发蛋白时，上下旋扭200度预热；旋扭温度上火170度、下火180度，烘烤45分钟。
出炉正面朝上，在30cm高处往台面摔一下，然后立即倒扣。
这个是做原味戚风时拍的倒扣图，用的红酒瓶，最好不用空瓶，不然承受不了蛋糕的重量会摔倒。
长帝28升烤箱，打发蛋白时，上下旋扭200度预热；旋扭温度上火170度、下火180度烘烤45分钟烘烤。
倒扣数小时后，徒手脱模，我一般晚上做好倒扣，第二天早上起来脱模。
时间赶的话，我就用小电扇对着吹，吹凉了也很容易脱模，当下吃口感比较湿润，我喜欢放置一段时间再吃，口感会比清爽。
红烧牛腩
一道简单的家常菜，确是慢工出细活
但最终呈现的味道定不会让你失望
用料：
主料
500克牛腩
1个洋葱
1个土豆
3-4段葱段
3-4片姜片
5-6瓣大蒜
香料
2个八角
1小块桂皮
1个草果
1小撮花椒
2-3个干辣椒
调料
1大勺郫县豆瓣
2大勺生抽
1大勺老抽
3大勺料酒
3块黄冰糖
1勺白醋
做法：
把材料准备好，我用的是进口谷饲牛腩
洋葱对半切，先取半个爆香牛肉用，后面图片会提到
牛腩先冷水下锅，水开后，撇去浮沫，焯水目的是为了去除血水。浮沫撇干净后关火，捞出牛腩，把焯过的水倒在大碗里，后面要用到。
这就是焯牛肉的水
起油锅，锅热爆香葱姜蒜和香料。
下1大勺郫县豆瓣，喜欢辣点的就放2勺。转小火炒出红油
接着下牛腩，继续小火
大概炒一下，炒匀后，下生抽2勺左右，转中火
料酒大概3大勺，沿锅一圈倒入
老抽大概1大勺
翻炒一下后，把之前打出来的焯牛肉的汤倒入，转大火
放几块冰糖，滴一些白醋（忘记拍照）
移入珐琅锅。如果刚才焯肉的水倒入后，还没有盖过牛肉，那就再加适量的开水，总之让汤汁是盖过牛肉的，大火烧开转小火开始炖。大概1个半小时或将近2小时。嫌麻烦的，到这步就移入高压锅压
在炖牛腩的同时，我们来准备配菜。其实以上几步做下来的话，红烧牛腩这道菜已经是完成了。之前提到的土豆，不能一开始加进去，因为会炖太烂。
所以这时我用剩下的半颗洋葱，起个油锅，炒香洋葱后再小火煎一下土豆
土豆有点焦边的时候，加一丢丢的盐，超匀关火
大概牛腩炖了一个半小时后，完美主义者就可以将汤里的葱姜蒜和香料洋葱那些，全部捞出不要，只留牛腩继续炖着。加入刚刚炒过的洋葱土豆，继续盖上盖子小火炖。如果是用高压锅做的牛腩，那也请将压好的牛腩连汤汁，移入砂锅，过滤掉刚刚说的那些杂质，放入炒过的洋葱土豆，开大火再转小火，把土豆炖熟即可。
因为土豆已经炒过，所以入锅后很容易炖熟。大概在过十来分钟，大家自己观察，土豆熟了，牛腩烂了，就可以转大火收汁了！看看这个收汁时的状态，开始有点粘稠的感觉了，颜色也非常漂亮！
最后装盘拍照，总共炖了大概快2小时，牛腩软烂，非常入味。炒过的土豆最后才加，不会很烂，锅里也不会糊糊的一片。开动吧！
百度导致我失败的电饭锅蒸蛋糕😷
朋友圈开启了电饭锅蒸蛋糕大赛

我

又报名了哈哈哈哈
用料：
5个鸡蛋
看着放面粉
看着放少放点油
看着放白糖
一丢丢醋
100克酸奶
做法：
打鸡蛋5个
把蛋清蛋黄强行分离
加糖打吧
蛋黄里面加糖搅拌均匀 蛋清用四根筷子使劲打吧 哈哈哈 感觉自己快要练出麒麟臂了
来吧使劲打
这样就好了 分成两部分 先放1/3到蛋黄里 上下翻均匀
OK
进锅 可惜美的电压力锅没有蛋糕选项 我百度了下说40分钟 俺家最多35 于是……………………………
做成了铜锣烧 不难吃 就是没发 底有点儿糊
酿豆腐（糯米、孛荠版）
每到过年必做的一道菜，今年做了糯米和孛荠两种口味，配方很简单，突出原味口感，肉馅与糯米孛荠的比例视各人口味，喜欢肉就多放肉，反之肉少放些
用料：
猪肉
油豆腐
盐
生抽
老抽
味精
蚝油
糯米 
孛荠
做法：
孛荠馅的做法比较简单，将洗净的肉剁碎，盐、生抽、老抽、味精、蚝油调味
孛荠切丁，不用太碎，拌入调好的肉馅，酿入油豆腐
糯米馅的需要先将洗净的糯米（不用放水），高压锅隔水蒸10分钟，趁热调盐、生抽，再拌入已调味的肉馅
拌匀的糯米馅酿入油豆腐
酿好的豆腐直接放冰箱冷冻，吃的时还要蒸的哦
酸爽藕片
用料：
一个藕
适量盐
适量蒜
适量醋
做法：
莲藕去皮切片，焯水。
沥干水分倒入醋，味极鲜，糖，盐，辣椒碎
搅拌均匀，
再喝点番茄饮料。
干煸松花蛋
下饭
用料：
各1个红辣椒、绿辣椒
松花蛋4枚
做法：
松花蛋剥开，洗干净，切成小丁
辣椒都切碎
锅中倒油，放葱和姜炒香，放入切好的松花蛋，炒干一点，然后放辣椒，加盐，出锅
儿童手工饺子
用料：
适量水
适量面粉
0.5根胡萝卜
200g纯瘦肉
适量芝麻油
1-2克玉米淀粉
适量盐
少于白糖
1勺生抽
做法：
胡萝卜切片再切丝，最后切成小丁。
肉切小块，再剁碎。
加入芝麻油、盐、白糖、生抽和玉米淀粉
（分量按肉馅多少自己调整，我们是小娃吃的，都是低盐的）
拌匀肉馅，备用

剁肉馅前，把面和好，盖上盖子醒发一会
（醒过的面柔软，更好擀开）
和好的面，再揉一遍，分成小块，擀成薄片
切成一个三角形和梯形，准备包饺子
圆形大皮，如图这样分切
包肉馅，都是把肉放在小头（三角形的细尖或梯形的短头），卷成长筒状，四边合上，两个短边一搭一卷，就是一个猫耳朵形状的小水饺

水烧开，一个个饺子往沸水里放，边放边轻轻地搅，水开，闷一会（看好锅，注意溢锅），再往锅里加入半碗冷水，盖上锅盖煮（看好锅）。煮到水饺一个个都浮起来，就可以捞起来了！

没下完的生饺子，可以放饺子盒里，冻冰箱里，什么时候吃，什么时候下，很方便的。没有饺子盒，那就拿个大案板，一个个排整齐，冻一夜，再分装到保鲜袋子里。

切记，没冻的饺子不能堆叠到一起，要不你只能得到一大坨肉面的混合物了。
五彩玉米鸡丁
用料：
1个水果玉米
1斤鸡腿肉（去皮，去骨）
2根胡萝卜
芹菜
葱
姜
酱油
料酒
淀粉
盐
做法：
鸡腿肉洗净，切丁
加酱油和料酒腌30min，用淀粉抓一下
葱切葱花，姜切丝
玉米切块，胡萝卜芹菜切丁
锅内放油，油4-5成热把葱姜爆香
把腌好的鸡肉下锅翻炒
鸡肉变色后下入玉米翻炒，加盖焖1-2min
下入胡萝卜和芹菜，撒入盐，翻炒至熟
蜂蜜/炼奶凉粉（烧仙草）
用料：
50克凉粉粉
2升水
适量蜂蜜/炼奶
做法：
以前我都是用江门的凉粉，今天第一次用广西的这个徐七二。
加200毫升凉水，开成糊
准备好容器，我是用72街的外卖汤盒。
烧开1.8升水，边到糊边搅拌，再次烧开后煮一两分钟，关火。（如果吃的人口味比较一致，可以在这一步就加糖煮成糖水。）
六盒刚好，放凉凝固成形
可以按口味加入炼奶或者蜂蜜。
百花酿杏鲍菇
名菜名吃味道标准化定制化体验中心—青岛大厨四宝餐料有限公司
用料：
适量杏鲍菇
500g后腿肉
2个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量生粉
适量卤烧鲜
适量浓缩鲜香粉
做法：
杏鲍菇打掉外皮，切成夹刀片，抹上生粉
调肉馅按照一斤肉加两个鸡蛋的比例，加入盐、糖、味精拌匀！
肉馅夹杏鲍菇拍粉，六成油温炸到金黄色
油锅控油加入大厨四宝卤烧鲜适量，糖，一勺大厨四宝浓缩鲜香粉，适当水，大火烧开，小火收汁即可！
鸡翅鸡尖（榨菜版）
用料：
随意鸡翅
随意鸡尖
1片姜
1根葱
1瓣蒜
0.5勺老抽
1勺料酒
1勺醋
2勺味精
1勺鸡精
0.3勺盐
2勺白糖
0.5包榨菜
做法：
准备好葱姜蒜。
鸡翅鸡尖（喜欢哪种煮哪种）放水里煮熟，捞起晾干，煎至微黄（程度由你自己喜欢）
榨菜准备（如果煮得多放1包）
鸡翅鸡尖煎完后，捞出放碗里，锅里余油加入葱头姜蒜榨菜翻炒，然后加入鸡翅鸡尖翻炒
之后加入开水，跟鸡翅鸡尖刚好平行，加入味精盐鸡精白糖料酒酱油醋翻炒，然后加入葱段，盖上锅盖，大火1分钟，小火2分钟。
出锅。
放弃清淡的挂面｜来份番茄鸡蛋浓汤面
平时吃挂面总觉得过于清淡，但又想吃这一口面的口感，很矛盾。最近发现一款很好吃的面，想着怎么做才能让面和汤都很入味，于是尝试着做了这款浓汤番茄蛋面。
用料：
2瓣蒜末
1克葱花
1个鸡蛋
1个番茄
1把挂面
1勺酱油
1勺醋
1克白糖
1克胡椒粉
做法：
番茄切丁
葱切末
备好蒜末、葱花、1个鸡蛋、1个番茄。蛋用来煎炒。
就是这款面，口感贼好，只是做清汤面就太过清淡。
下锅啦，蛋煎炒后备用，另起锅放入蒜末、葱花炒出香味，下番茄炒出汁，加水煮。
煮浓汤
浓汤煮至番茄稍烂后，放入蛋，让蛋充分吸收汤汁。
看汤汁够浓了，加入面，煮3-5分钟，具体看放的啥面。加入酱油2滴、盐小半勺、陈醋2滴、白糖小半勺、胡椒粉，搅拌均匀，试味，就可以出锅啦。
撒上葱花，果然出锅效果一看就很有食欲呀
准备开动啦，酸酸甜甜很入味，这就是我想要的挂面的效果～
黑芝麻黄油面包卷
为了做芝麻糊吃，买的现磨黑芝麻粉，特别香~但那个东西容易走油，所以要尽快消耗完。这个面包卷，简单粗暴地卷起了一大批黑芝麻粉，香炸！最近好几餐早点都吃它，力捧~
本方12个量。
用料：
#浸泡酵头（很简单，请看步骤）#
180g高筋面粉
1g（请认真测量，不要用灵敏度低的电子秤）酵母粉（低糖型，红燕）
10g细砂糖
100g牛奶
120g清水
#主面团其他材料#
155g高筋面粉
15g现磨黑芝麻粉
2g（请认真测量，不要用灵敏度低的电子秤）酵母粉（低糖型，红燕）
8g食盐
30g无盐黄油（软化）
#馅料#
24g无盐黄油（软化）
12g细砂糖
10g现磨黑芝麻粉
做法：
第一天晚上。制作浸泡酵头。很简单，就是取一只大碗（我一般是直接用KA厨师机的搅拌碗），把配料表里浸泡酵头中的所有料都用刮刀混合均匀（粗粗拌拌就好），这时你会得到一团黏糊糊的近似于面糊的稀面团。（水和牛奶是冰的或者室温的都可以）
紧接着，将主面团中除了黄油之外的其他所有材料（剩下的都是干性材料了）全倒在第1步做好的一小坨稀面团上。然后就不用管它了，没错就是简单覆盖上，原理就像盖被子。要注意的是要把酵母粉和食盐分开一些距离放，不要让盐提前杀死酵母宝宝
碗口覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏过夜。
第二天任意时间。从冰箱取出碗，你会看到图中的样子，稀面团已经从覆盖的干粉下面稍微冒出来了，这就证明你的浸泡酵头hin成功~此时可以开始揉面了
全部混合成团，揉面到十分光滑，再加入软化无盐黄油继续揉面到完全阶段。没谱或没耐心的小盆友们请用厨师机或者面包机揉面。不要挑战自我底线ヾ(￣▽￣)
整成球形，放碗里，碗口盖紧保鲜膜，发酵。在室温下（我这里的温度是指空调房，差不多室温26~27℃的样子）发酵45~50分钟，如果你屋子里无比热或无比冷请自行调整发酵时间，别发过头，酵母宝宝会史掉。自行掌握，反正发到2倍大就好
等待发酵的过程中请做馅料部分。将#馅料#中的软化黄油+糖+黑芝麻粉混合均匀，放一边待用。
面团发好了的状态如图。（验证方法：用手指蘸干粉在中央可戳出一个小洞并不回缩就是发酵好了）
将面团均分12小份，全部滚圆。盖保鲜膜保湿，松弛10分钟。
松弛好之后，将小面团拍扁，搓成一边粗一边细的圆柱锥形，然后用擀面杖擀扁，然后薄薄涂一层刚制作的馅料。如图。
从大头卷起，卷卷卷直到卷完。别卷的太紧，控制在不松不紧的力度。
如图是卷好的，大家仔细看下接口处那里，是要确保捏紧的。
把12份的接口处都冲下摆在烤盘里。盖保鲜膜保湿，在室温下二次发酵30分钟左右，还是别发过头。（这里提醒下，不要忘记选适当时间提前预热烤箱）
二发完毕如图，体积增加两倍大。
进烤箱之前，刷面。我用的淡奶油刷面。其实刷面材料不要太拘谨啦，没必要非要打个鸡蛋啊，有什么用什么嘛~淡奶油，蛋液，牛奶等等作为刷面液都会有很可爱的效果。
预热好的烤箱，上下火，中层，190℃，烤20~25分钟。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
另外：所有的面包，不管是欧包那种比较有韧度的，还是亚式面包那种软软的，出炉的那一刻面包顶部都会是非常硬的，用指甲轻敲，会咚咚有响，那是烘烤彻底熟了的标志。当面包冷却到室温会自动变脆或者变软，这是面包烘焙的常识，所以不要再来问我为神马出炉了面包好硬什么的，硬就对了，不硬代表你没烤熟。
出炉，立即放冷却架冷却。萌萌哒小卷子！
卷子的横面也很卷卷分明，敲可爱。吃第一口的时候觉得这味儿怎么就那么似曾相识，结果闺蜜提示说，像糖火烧的味。我当场就。。。。好吧，就当作它有一颗糖火烧的灵魂吧Ψ(￣∀￣)Ψ
【鲜虾蔬菜土豆泥披萨】
【鲜虾蔬菜土豆泥披萨】简单易做，用土豆泥做饼底，搭配新鲜蔬菜，用希腊酸奶代替了奶酪，控制热量的同时，也提高了蛋白质含量，而且保留了披萨的美味，对减脂增肌的健身人士都是不错的选择~[鼓掌]  #美食#
用料：
土豆
希腊酸奶
鲜虾
新鲜蔬菜
做法：
先把土豆切开，放到蒸锅里蒸18分钟
用勺子白土豆撵成泥
把土豆泥放入保鲜袋拍成型
放到电饼铛上，用叉子扎些小孔
把准备好的鸡蛋加番茄酱铺在饼底上
把蔬菜切成小块，清水煮熟大虾
撒上蔬菜丁
浇上一些酸奶，放上大虾
加热至完全融合，就大功告成啦
辣卤土豆片
要啥故事，吃就完事了。
好吧，高中后门有个卖卤土豆片鹌鹑蛋莴笋豆腐干的小摊，我对那个土豆片念念不忘。
说起来我们学校后门的东西真的好吃，前门早上卖蒸饺和糯米饭的那家也超好吃。
有一天就特别想吃土豆片，想了想就动手撸了，完美，一毛一样。
用料：
各3克八角、山奈
2-3片香叶
各5克桂皮、干辣椒、生姜
各2克豆蔻、白胡椒、小茴香
1个草果
1克花椒
10克冰糖
20克老抽
40克生抽
约1000克水
一小块陈皮/橘子皮
其他:土豆、辣椒粉、鸡精、香油
做法：
先撸一锅卤水，不管什么配方。没冰糖了用的冰糖粉，凑合看。有茶包可以装着煮。直接用调料包的就更省事了。
烧开后中小火煮20分钟。
卤水放得越久越好吃，但要记得适量加一点香料。
其实主要就是八角、山奈、香叶、桂皮、老抽生抽、花椒、辣椒、小茴香，别的随便。
准备小土豆，薄一点好吃。
煮好的卤水随便直接就用还是隔天再用，反正开了下土豆，这个厚度再次烧开的时候就好了，切得厚就多煮一下。
关火捞出来，加一勺卤水、适量鸡精、辣椒粉、香油，拌匀搞定。
大米饭鸡蛋火腿饼
用料：
1个鸡蛋
2片火腿
一小勺面粉
2小勺米饭
做法：
米饭放入碗里，打入鸡蛋，搅拌，放入胡椒粉，盐，面粉，加一点水搅拌。
电饼铛放入橄榄油煎制焦黄，出锅，蘸烤肉酱。
洋车前子壳粉与椰子粉食用记录
买了洋车前子壳粉和椰子粉，开始花式消耗
用料：
若干洋车前子壳粉
若干克椰子粉
做法：
薄底披萨

第一步  披萨饼底:
洋车前子壳粉 2克、椰子面粉 16克、水 60克，混合均匀后静止10分钟；
擀成厚薄均匀的8－9寸大小饼底；
放入烤箱  250度烤10-20分钟(观察上色情况)；或者空气炸锅200度   5－10分钟(中途检查别烤焦啦)；

洋车前子壳粉3g  谷朊粉3g  椰子面粉6g饼底也好吃

第二步   放料:
第戎芥末+番茄酱  按照喜欢的比例组合成披萨酱抹在饼底上；
蔬菜稍微烤干脱水处理避免后期水分太多；
放上任意喜欢的肉类、芝士；

第三步   烤！
烤箱最上层最高温15分钟左右，不要太焦就行。




面包:
椰子粉25g、谷朊粉25g、洋车前子粉5g、10g代糖、
5g盐、1g酵母、160g水
面包机揉20分钟，松弛10分钟后整形发酵40－60分钟，烤箱上下火180度30分钟。

胡萝卜蛋糕:
100g  胡萝卜、100g  西葫芦、15g 世壮燕麦片、20g  椰子面粉、10g  全麦粉、2g  洋车前子壳粉、1个 鸡蛋、5 g泡打粉、50ml  水、2g  粉盐、2g  肉桂粉、30g 赤藓糖醇

搅拌均匀，烤箱180度45分钟

肉桂香气爆炸！

和自制茅屋奶酪超搭！

胡萝卜和西葫芦换成200g南瓜、燕麦和全麦粉换成熟藜麦，口感棒！

雪媚娘皮

糯米粉:洋车前子壳粉:水:糖=1:1:45:2

微波炉1min30s
黄焖鸡
用料：
若干，切块鸡腿
1块，切块或鸡胸肉
1个，切块土豆
6个香菇
1把木耳
1把金针菇
1把腐竹
1把豆腐泡
或喜欢吃的菜
1点，切碎姜蒜
6个（喜欢吃辣可以多放）干辣椒
做法：
水烧开后，放入鸡肉、料酒，鸡肉煮熟后盛出。
锅中倒油，放入4小块冰糖，待冰糖融化后，放入鸡肉翻炒上色。
加入姜蒜粒、老抽、生抽、耗油。
加水，放入土豆块，盖上锅盖，烧开。
加入自己喜欢吃的菜。
注意：先放不容易熟的菜。
收汁后，加盐，即可出锅。
卷不裂的肉松蛋糕卷
超详细❗❗详解0失败的肉松蛋糕卷
肉松蛋糕卷真是我的心头爱呀，每次做一条都不够我一个人吃😂😂，今天跟大家分享一下具体做法，文末总结了一下会失败的原因~让更多宝宝的卷卷做的得心应手
用料：
45克玉米油
45克牛奶
5个鸡蛋
60克低筋面粉
60克细砂糖
少许肉松
少许沙拉酱
做法：
准备食材
油+牛奶搅拌乳化
加入过筛后的低筋面粉，搅拌至无干粉
倒入蛋黄
搅拌顺滑
打发蛋清，分三次加入白砂糖，第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
打至提起打蛋头出现有弹性的小弯钩
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
倒入28*28的烤盘中，摊平
表面撒葱花与肉松
烤箱提前160度预热，放入预热好的烤箱中层160度烘烤20-25分钟，取出晾凉，撕掉油布
毛巾面朝上涂一层沙拉酱
撒好肉松
用擀面杖辅助卷起
切块
胭脂蜜藕
用料：
1节藕
三分之一红心火龙果
少许蜂蜜
做法：
动手把藕洗白白，然后切成薄片
做开一锅水，把切好的藕片放进去煮五分钟，然后沥干水分
红心火龙果去三分之一捣碎，我没用榨汁机，懒得清理
把藕片放到火龙果汁浸泡，静静的等候吧，我只泡了大约二十分钟
把泡成红红的藕片摆盘，上面可以点缀个绿色的，更显诱人
番茄土豆捞饭
用料：
2个西红柿
1个土豆
生抽
蚝油
番茄酱
做法：
番茄去皮，土豆去皮，切块待用。
热油锅，炒香蒜片，放入番茄炒出汁水。
放入土豆，加入少量清水，放入生抽一勺，蚝油一勺，番茄酱一勺，盖上盖子，焖煮十分钟。
加入剩米饭，搅拌均匀，再煮一分钟，撒入葱花，出锅。
热汤冷面（家常做法）
用料：
500克（2-3人份）冷面
若干香菜
3-4片火腿
适量生抽
少许蚝油
少许香油
适量虾皮
适量葱花
适量蒜末
做法：
冷面用温水浸泡一下
准备葱花，蒜末放入碗中
每碗加入2小勺酱油，半勺蚝油（500克冷共做了3碗）
加入芝麻，用热油浇一下
锅中加水烧开，放入冷面大火煮2-3分钟捞出，过凉水。
将冷面用剪刀剪一下，否则冷面太长不方便夹食，放入碗中
加入香菜末、火腿丝、虾皮，再滴一滴香油
倒入煮冷面的面汤，若觉得味淡可加适量盐调味。热汤冷面就完成了！
空炸牛排
很多朋友喜欢吃油炸食品，但是又忌惮高卡路里对身体健康的残害，
空气炸锅可以减少脂肪量，加热均匀，食物口感一流，经过美食专家研究的食谱让您尽享美食带来的乐趣。空气炸锅品牌很多，也不不少商场进行空气炸锅推荐活动，可是小编觉如果您想选购一款称心的产品，还是需要把它的工作原理搞清楚。
　　第一步：是使空气通过顶部烘烤装置快速加热
　　第二步：通过大功率风扇在食物篮内部急速循环的热流
　　第三步：食物篮内侧部特制的纹路形成旋涡热流，全方位360度接触食材表面，快速带走加热产生的水汽三大功效协同起效，从而在表面形成金黄酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感!
　　高速空气循环技术目前是世界最先进的，只利用空气烹饪，不需用油或很少用油，所以不会产生大量的油烟，同时适宜的温度可以保证食物中的营养不流失。
　　在烹饪时比传统电炸锅煎炸食物时产生的脂肪量最高可降低80%，快速循环热空气和烤箱部件的独特结合可让您以快速便捷的方式煎炸各种美味食物小吃、海鲜和肉类等;同时，由于只使用空气煎炸，因此比传统煎炸产生的气味和蒸汽更少，并且在日常使用中易于清洁，既安全又经济。
用料：
500克牛排
5克盐
5克生抽
5克老抽
10毫升料酒
3克胡椒粉
做法：
选合适的牛肉500克
用刀背拍松，腌制20分钟
锅预热4分钟， 把牛排放在烤蓝上，用180度，时间为5分钟
小心取出，翻面，再炸5分钟，美味的牛排出锅了
爆炒鸡杂
超级简单的一道菜，又下饭。不吃青椒可以不放。
用料：
克鸡杂
克油
勺料酒
瓣大蒜
片姜
个青椒
根葱
克盐
勺白胡椒粉
克蚝油
做法：
有鸡肠的话首先鸡肠要切长一点，其他的鸡肝、鸡胗也要大块一点，不要像外面那样切得很碎。
姜葱蒜爆香加入青椒翻炒一下，下鸡杂炒一炒，然后火开小一点放点料酒焖煮一会，大概两三分钟就好
用盐白胡椒粉蚝油调味，炒均匀上碟开吃
香葱肉松吐司，新手友好，吃了还想吃！
两个肉松吐司的量！！我之前一次都只做1个吐司，但是这个肉松吐司一个完全不够吃！！相信我，直接做两个！！
用料：
520克高筋面粉
2个鸡蛋
1盒250ml牛奶牛奶
60克糖
6克盐
20克奶粉
6克（鲜酵母18g）干酵母
60克黄油
适量沙拉酱
适量小葱
适量肉松
做法：
酵母先不放！面粉520g加上两个鸡蛋，加一盒250ml牛奶，加糖加盐加奶粉（之前我一直纳闷为啥要加盐，有一次做面包忘记加盐，真的好难吃，有种闷闷的感觉，所以盐原来真的是必须的！）
不加酵母的面粉混合均匀之后，放冰箱冷藏！你觉得足够时间就行，一定要面团冰冰凉为止。
然后再加酵母，我用的是鲜酵母所以就抹上去，不知道干酵母怎么操作，溶于水混在一起应该也行吧
面团冰冰凉，很容易出筋，晚加酵母也是为了出筋快！

再加黄油揉出筋~

让面团一次发酵，蓬到两倍大再用擀面杖排气~

这些常规步骤就不分开啦！也是因为我没拍
把面团平均分成两份~
每份都整形成这种长方形，铺上一层沙拉酱，厚厚一层肉松，还有葱花~

再跟寿司一样卷成卷收口~
用刮刀把面团切成三股
每股扭成麻花~然后编麻花辫！

编成麻花辫之后收尾相连
放进盒子里二次发酵~
我的二次发酵都是放在烤箱里，吐司在中上层，下层放一盆开水，然后开30度的热风模式等他膨胀~
膨胀到超过吐司盒，烤箱预热200度，黑盒子烤35分钟，黄盒子烤45分钟~（两种盒子上色速度不一样）

10分钟左右看到吐司上色差不多了记得盖锡纸！
真的太好吃了！！咸香料足！！一定要尝试！！
看着就想流口水！
花胶竹荪红枣鸡汤
秋补佳品花胶竹荪红枣鸡汤，养颜补血，增强免疫力，男女老少皆宜！
用料：
3颗红枣
半只鸡
两片姜
适量盐
30克竹荪
300克花胶
做法：
花胶提前一晚用姜水浸泡。
准备一锅姜水灼花胶，滴两滴白酒去腥味。
切好的鸡肉热水灼后放旁待用。

清洗竹荪红枣。
将花胶鸡肉红枣竹荪和两片姜一起放入炖盅，炖2个小时后，放盐调味即可！
大枣饽饽
俗话说，
没出正月，年还没过完，
主食依然要吃枣饽饽。
长这么大的第一次尝试，自我感觉良好[愉快]

葱俊滴[得意]
用料：
1000克面粉
300克奶粉
5克酵母
10颗红枣
做法：
面粉和奶粉
安琪酵母5克
洗好的红枣，去核，切片，装盘备用。
醒发好的面
将面团分成大小均匀的挤子，分别揉成图中的圆形备用
先在最顶端确定好插枣的鼻梁😜
两个食指对应挑起面折，然后在空缺处插入枣即可。
直至枣饽饽的所有面都插好枣
成品就是这样子的。葱俊吧😎
换个角度再看
福字饼
枣饽饽的全家福
枣饽饽出锅的单个特写，下嘴吧🤩
熟了的全家福😄
【春播主厨张朝辉】洋葱菠萝咕咾肉
这道菜是经典粤菜之一，味道酸甜口感酥脆，水果与肉的搭配非常巧妙，将水果入菜已不是第一次见，学来尝试一番，改变餐桌的味道。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
200克猪梅肉
1块菠萝
10克青、红椒
10克洋葱
50克番茄沙司
40毫升食用油
20毫升花雕酒
10克糖
10克白醋
8克生粉
3克盐
做法：
猪梅肉切 
7厘米厚的片。
洋葱、菠萝、青红椒切小块，小葱切碎末。
把切好的梅肉中加入生粉、花雕酒、盐腌制十分钟。
用番茄沙司、白醋、糖搅拌均匀，调汁备用。
锅中多放一些底油，油五成热时把腌制好的梅肉放入炸，在炸之前梅肉再一次蘸生粉攥一下，炸酥后捞出备用。
将洋葱、菠萝、青红椒、葱蒜末放入锅中翻炒，下调好的汁，稍微勾芡后放入炸好的梅肉，翻炒至裹匀于梅肉即可。
冰糖扒蹄
用料：
猪蹄膀
青菜
盐糖味精，冰糖，白糖，黄酒，老抽调料
八角，桂皮，红曲米，香叶，干辣椒香料
做法：
猪蹄膀焯水，摸上老抽
将油烧至4层热以上，炸至猪蹄，表面酥脆捞出，用凉水冲凉
熬糖色。用白糖和少许水熬至焦黄，加水，香料，冰糖，白糖，小料少许盐
将猪蹄，汤，放入高压锅中压50分钟左右
青菜焯水，
猪蹄出锅装盘，用汤汁勾芡浇在菜上，用青菜围边即可
快手电饭锅版煲仔饭
电饭锅各种焖饭是我家这些年一直都喜欢做，省事快捷方便又可以吃到几种菜，肉，青豆，还不用炒一锅一菜……
现在疫情时期家里食材有限，昨天下午就做了个懒人版的快手煲仔饭、可是饭熟了家人都说好吃😋我发了个朋友群里，看到朋友都说叫我说说做法，昨晚就有做的发给我图说好吃，特别好吃又省事，还表扬一下她家大哥（先生）哈哈😄我今天想想写一个菜谱方便大家想省事的时候做，很简单，快，好吃，配上一碗紫菜蛋花汤完美！
用料：
一大根/适量腊肠
一个土豆
一根胡萝卜
小半碗青豆
一勺蚝油
二勺（不是老抽）酱油
一勺白糖
根香肠
300克大米
做法：
把米洗净放入锅中加入水和平时煮饭一样，把土豆，胡萝卜切小丁放入锅中，青豆放入锅中，这次家里食材有限，以前做过放入很多食材都有，以后我会把各种做的过程加上来，这次是简单食材还好吃的做法……
把生的腊肠从冰箱取出洗干净外皮切片，随意摆放锅中，盖上锅盖按蒸饭键……用料方面根据自己家吃多少做多少，我这是三个人量！
等锅跳闸饭熟打开锅盖顺锅边抡一勺食用油，马上盖锅盖按下煮饭键焖一下就有锅巴了，再打开锅盖把对好的料汁倒入锅中搅拌均匀即可食用……
这就是我拌好料汁的饭，盛到碗中还看到锅边的米饭上有锅巴，搭配紫菜蛋花汤完美～
我这个图中没有拍上紫菜蛋花汤、因为一开始没有想到出菜谱，为了以后孩子们都开始学习做饭记录下来，新手学做一次成功，开吃吧😄
肉片木耳炒冬笋
用料：
朵木耳适量
克冬笋1~2个
根葱适量
片姜2
勺淀粉1
克猪肉适量
克盐少放
勺料酒1
勺生抽1
做法：
木耳温水泡发。冬笋剥皮清洗干净，笋尖部分切小块，另一个部分较硬切片
锅加水和盐坐火上烧开加入笋焯水至八成熟。木耳同样方法煮熟。沥水备用
猪肉切片，切葱花，姜丝，蒜切几片。
热锅凉油。放肉片，炒几下放葱姜蒜。入生抽，少量盐，料酒。再炒几下加入笋和木耳。翻炒加少量水再翻炒至收汁加入调好的淀粉。翻炒出锅！
葡萄干黄油饼干
家里两个小朋友，喜欢吃黄油饼干，这个做法很方便，做出来酥软可口，很适合小朋友。葡萄干可以换成蔓越莓干，数量根据自己情况定，爱吃可以多放点。
用料：
1个鸡蛋
400克中筋面粉
100克白砂糖
200克黄油
一把葡萄干
做法：
总统黄油一块刚好200克
室温软化成膏状，搅拌不费力同时没有液态出现即可
加入鸡蛋、白砂糖
用打蛋器低档打成羽毛状
葡萄干切碎，然后和面粉一起倒入打好的黄油里，搅拌揉搓。忘了照图了
揉成想做的形状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室
冷冻40分钟后取出，切片
烤盘铺油纸，放入烤盘，200克黄油刚好能放满2个烤盘，我用了一个烤架，一个烤盘。
烤箱170度，25分钟，每个烤箱性能不一样，我用的九阳烤箱，可能时间有点长，一定先要预热10分钟，成品如图，这是烤盘里的，切的比较小，晾凉后包装。
这是烤架上的成品，切的比较大。
简易三鲜汤
10分钟搞定，快手、好吃。
用料：
1个番茄
1把金针菇
少许杂菜（青豆玉米粒）
少许蟹肉棒
1个鸡蛋
少许虾仁
少许盐
做法：
番茄切开，放油锅里烧软。
加水煮沸。
加金针菇。
加杂菜（也就是青豆、玉米粒这些）。
加蟹肉棒。煮开。
加虾仁，煮开。（虾仁或者大虾都行，品质好的几乎没有腥味，不用提前做处理）
加盐，搅拌均匀。然后淋上一个蛋液。
完毕。
完成。
冬季必备小零食❗️纽扣牛扎饼干❗️
冬季必备小零食，牛扎饼干，无敌好吃，一口一个超过瘾❗️此方做的牛扎偏硬，如果喜欢吃软的，加40克棉花糖！
用料：
20克原味：黄油
45克棉花糖
25克全脂奶粉
适量小奇福饼干
 20克巧克力味：黄油
5克黑巧克力
45克棉花糖
22克全脂奶粉
3克可可粉
适量小奇福饼干
20克抹茶味：黄油
45克棉花糖
15克全脂奶粉
3克抹茶粉
适量小奇福饼干
做法：
准备好原味牛轧糖食材
黄油放入不粘锅中小火融化
倒入棉花糖小火融化
倒入全脂奶粉
搅拌均匀
带上一次性手套取一点，趁热放入小奇福饼干中
再放上一片饼干压紧就完成了，趁热还能拉丝
准备好巧克力味的食材
黄油融化加入巧克力搅拌均匀，加入棉花糖小火融化
加入全脂奶粉
搅拌均匀即可
趁热取一点放入饼干
两片饼干压紧即可
抹茶口味也是一样像之前那样做
无敌好吃
最喜欢吃巧克力味的
简单易做
五彩溜肝尖（快手炒猪肝）
溜肝尖是我这个东北长大的小孩儿时的记忆。记得大学时请过一个南京朋友吃溜肝尖，虽然后来不再是朋友、但当时当下我们是真心的开心。生活本就如此：过去、未来有太多不确定，所以唯有珍惜此时此刻～

Anyway，回到主题、菜谱里会教给大家【内脏处理的小窍门】，得此法宝以后，你会发现处理什么内脏食材都得心应手～
用料：
克猪肝
朵木耳
根胡萝卜
洋葱
勺淀粉
勺料酒
克盐
勺酱油
葱姜蒜干辣椒
香菜
白醋
香油
橄榄油
做法：
切猪肝（
3cm）大概就是我们非专业人士能切到的最薄。洗猪肝（内脏处理小窍门）用水漂洗猪肝直到水的颜色不浑浊为止，每一次漂洗加一些白醋。
调料合影
配料合影
稍微多加点油（肝脏真的很吃油）
炒香葱姜蒜和干辣椒
溜炒一下主角—猪肝
炒到7分熟（图片的样子）出锅～ 中大火 大约3分钟
重新倒入少量油炒香所有配菜 再把七分熟的肝重新倒入锅中 让想起混合另外翻炒几下、大约一分钟。出锅