xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
半个洋葱
一个青椒
2片姜
适量勺料酒
适量克盐
适量勺蚝油
适量勺生抽
小米辣 2颗
自制辣椒油适量
做法：
鱿鱼两条，去除内脏，牙齿，鱼骨，眼睛，黑膜等，清洗干净。
已经洗净的鱿鱼。
鱿鱼切成丝
青椒切丝，洋葱切丝，生姜切片，小米辣切丁备用
切好的鱿鱼焯水，焯水时加入一点料酒，不能焯太久，时间要短，否则影响口感！
起锅烧油，加入生姜，小米辣爆香。
加入自制辣椒酱，也可以用豆瓣酱。
下入洋葱，青椒翻炒。
加入适量蚝油 生抽，翻炒均匀。加入少许水。
配菜快熟的时候加入焯水的鱿鱼。加入适量料酒，翻炒煮沸就可以。时间不要煮太久。
出锅装盘。美味的爆炒鱿鱼。
酱肘子
用料：
前肘子一个
4片姜
3颗八角
3颗干辣椒
1块桂皮
1棵葱
10粒花椒
1匙小茴香
1匙料酒
3大匙豆瓣酱
10粒冰糖
1大匙盐
1大匙酱油
做法：
肘子用清水冲洗下。锅中烧水，加入几片姜和一匙料酒
把肘子放入锅中煮沸2分钟翻面。撇去浮沫煮再煮2分钟
将焯好的肘子捞出，用镊子拔掉皮上残留的猪毛。用清水清洗后，放入电压力煲中
炒锅放油，放入调料A中的调料小火翻炒
炒出调料的香味儿后，加入豆瓣酱炒匀
加入一汤碗清水。加入酱油和盐煮开
把煮开的酱汁倒入电压力煲中。定时12分钟
12分钟后，打开盖把肘子翻面再定时15分钟
在炒锅中倒入肘子酱汁,用漏勺滤去调料
加入冰糖，大火烧开
把肘子放入锅中,用汤勺舀出汤汁在肘身上反复的浇淋
待汤汁浓稠，肘子上色后即可出锅
芒果布丁（简易版）
“布丁”是英语pudding的音译，中文意译则为“奶冻”。广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。
狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。在英国，“布丁”一词可以代指任何甜点。
用料：
1个芒果
10克吉利丁粉
200ml纯牛奶
240ml六个核桃
适量白糖
做法：
芒果一分两半切块，备用
奶锅倒入纯牛奶和六个核桃，同时加入
白糖（根据自己口感添加），加热加入吉利丁粉（开火就即可加入吉利丁粉，要一遍搅拌一遍倒入吉利丁粉，吉利丁粉分多次倒入，避免结块）白糖和吉利丁粉溶化即可关火
牛奶过筛（布丁更细滑）倒入放芒果容器中，待牛奶冷却，放入冰箱冷藏2-3小时即可食用
超赞的番茄牛肉煲
因为家里都很爱吃牛肉，这次是买了牛展
用料：
1个西红柿
700克左右牛展
2个土豆
半个洋葱
2瓣蒜
1盒好侍番茄红烩调料
适量蚝油，生抽，白糖，盐，醋
做法：
番茄切块，土豆切块，蒜头随意切切
热油，先放蒜头炒出香味，放入洋葱
洋葱稍透明，加入番茄翻炒出沙
番茄出沙后加入牛展或者食牛肉
不好意思，我漏拍了一张。
加入牛肉翻炒后，加生抽，我加了一锅铲。加蚝油，加白糖。继续翻炒，加一小勺白醋。加水
加水后，加入好侍番茄调料。
煮开后倒入高压锅，压20-25分钟
25分钟后开锅，加入土豆，再压5分钟
尝尝咸淡，出锅啦
这个汤汁拌饭，绝了！！！
秋葵厚蛋烧
秋葵厚蛋烧，上班族👩‍💼👨‍💼便当好配菜！老少咸宜，色香味俱全的美味佳肴！
用料：
4根秋葵
3个鸡蛋
克盐
油
做法：
主要食材
锅中烧水，加少许盐和油，水开后放入整根秋葵焯水1分钟捞出过凉开水。

鸡蛋打散放少许盐，搅打均匀，秋葵切去头尾备用。

平底锅烧热刷少许油。
倒入一勺蛋液
快速晃动锅头使蛋液摊平。
将秋葵摆在蛋皮上
用锅铲将蛋皮卷起
继续倒入一勺蛋液
用锅铲从一边卷起。
倒入蛋液，卷起，重复4次，直至蛋液倒完
完成
稍晾凉即可切段
装盘。
鱼香肉丝
一道鱼香肉丝就能把肚肚吃饱咯
用料：
一块肉
半根胡萝卜
半根莴笋
10朵木耳
1个青椒
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
3片姜
少许盐
1勺蚝油
1勺酱油
2勺醋
2勺白糖
做法：
猪肉切丝(里脊肉)  最好就是买的时候就弄成丝  拿回来要先切片再切丝 实在累人呢
切好的肉丝放入淀粉和蚝油还有姜丝拌匀腌制备用
胡萝卜 莴笋 青椒切丝备用
木耳切丝备用(最好买大片木耳 我这个是小朵的 切起来费工还不美观)
豆瓣酱来一勺备用
这就是鱼香汁了(1勺淀粉 2勺白糖 1勺蚝油 1勺酱油 2勺醋)搅拌均匀备用
啦啦啦  就是这样子可以开火啦
锅内倒油烧热后下入两片姜两个干辣椒 加入肉丝翻炒至七八分熟就行
肉靠边  加入豆瓣酱翻炒
豆瓣酱炒香后加入所有之前切好的菜丝(不用管肉  锅倾斜一点 把菜翻炒均匀)
然后把肉和菜拌在一起开始翻炒  
加入调好的鱼香汁 再加点盐 开始翻炒
哒哒哒  这就完成了  美味哦
渣海椒炒腊肉
用料：
小块（切成片，具体看海椒面多少）腊肉
少许盐
小把野葱
半斤渣海椒面
少许白糖
少许大蒜葱头
两勺猪油
做法：
先把腊肉切成薄片（个人觉得薄片不腻，当然得保证有较多的肥肉），然后冷水下锅煮开（去除较多的烟味及烟熏味）。野葱洗干净切段（我切成小段，切碎极易破坏野葱原味）。渣海椒面买多少看个人习惯（一定要货比三家，颜色干燥度是成品关键，我是在农家自摆摊位反复挑选，比超市的要好）
锅烧热，干炒渣海椒面。去除海椒面的水份（一定要炒至海椒面相互之间摩擦感及不粘锅的时候，否则极易成块状，不好吃），炒好之后盛出备用。
锅烧热，放猪油（忘记放猪油白花花的图片，猪油🐷增加香味，容易让海椒面及腊肉相互促进），两勺吧。我之后加了少许的大蒜头爆香，。小火加腊肉炒（少许出油，不要让腊肉炒的过焦）后加入海椒面混合翻炒，加野葱翻炒。
加入少许糖（提鲜去除海椒面酸味），加少许盐（个人口味，但不建议偏咸，毕竟身体不适合）出锅。
十寸斑马纹戚风（自用）
最近迷恋上了斑马纹戚风，喜欢它那随意洒脱而又向往自由的

😂😂😂做的不好，还望友友们笔下留情🙏🙏🙏


（后记，18年12月份，觉得做的不是特别完美，又参照了厨友@悠然爱烘焙的八寸戚风方子，把配料的克数进行了二次修改👇，感谢悠然老师的无私分享）


❗❗❗此方子适合十寸普通圆模
用料：
132克低粉
7-8个（带壳总重量为468克）鸡蛋
80克（蛋白用）白砂糖
40克（蛋黄用）白砂糖
62克玉米油
78克牛奶
几滴（没有可以不放）柠檬汁
两滴（没有可以不放）香草精
适量（喜欢可可颜色深的，可以多放，但别超过15克）可可粉
做法：
准备称量食材，和两个盆，蛋白的盆切记无油无水滴，我总怕影响发挥，即使干净的盆也要用厨房纸巾擦几遍😂😂
准备两个盆，8个鸡蛋分离蛋液，一个放蛋白（蛋白的盆必须无油无水），另一个盆放放蛋黄
1.先搅拌蛋黄，，我懒，把香草精滴几滴，直接滴放在蛋黄盆里面了，再加入40克白糖搅拌均匀

2.再加入62克油，78克牛奶，搅拌均匀
3.最后加入过筛的低粉，搅拌均匀，无颗粒，放在一边备用（用z,z,z的手法搅拌，别画圈）
接下来打发蛋白（蛋白加入柠檬汁，我忘拍了），高速打发至鱼眼泡沫丰富时候，加入三分之一白砂糖

接着打发，，打发体积增多，细腻时候继续再加入三分之一白糖
接着打，最后能拉出纹路，，加入剩余的三分之一白砂糖，，继续打发，随时提起打蛋头头观看❗❗❗和我一样的新手要注意，随时观看，别打过了👀👀👀👀👀
直到打发到这个程度，，提起打蛋器，有两个小尖不倒，，这就可以了，也就是老师们所说的硬性发泡，
准备适量可可粉，加入热水搅拌均匀无颗粒，别太稀了，可可粉我用了二宝奶粉勺大概半勺，热水用了奶粉勺的三分之一，，自己掌握用量（这个步骤可以提前做，以免到时候手忙脚乱，影响蛋白液消泡）
先预热烤箱130度，
并做蛋糊
将蛋白的二分之一倒入蛋黄盆里，😂😂😂我是左撇子，所以我是左手十点钟方向在搅拌至六点钟方向，搅拌均匀
再把剩下的蛋白倒入蛋黄盆里，继续轻而快的搅拌均匀
搅拌好的蛋糊，倒出一少部分加入可可糊，并搅拌均匀
就是这个样子，一个可可糊，一个蛋糊
左右手同时操作，一只手先倒蛋糊，另一只手倒可可糊，，以此类推，一层一层交替的倒，，直到都倒完，轻震几下排出气泡放入预热好的烤箱，上下管130度，65--70分钟。。。再拿出震几下，立刻倒扣，，❗❗❗必须凉了再脱模
做的不好，见谅
豌豆米炒肉丝
豌豆米含有丰富的维生素C，又是春季的时令菜！豌豆米加上猪肉丝一起炒，具有很高的营养价值！
用料：
100g猪肉丝
300g豌豆米
少许生姜，蒜瓣
做法：
1.猪肉丝加料酒，盐，老抽腌制10分钟。
2.锅里加油将肉丝炒好起锅备用。
3.豆米炒好后加炒好的肉丝一起炒一两分钟，加鸡精等！
4.起锅装盘！
经典早餐【肉丝汤面】
用料：
50克猪柳条肉
1小撮面条
少许油麦菜
1/4汤匙黄酒
1/5茶匙五香粉
1/5茶匙黑胡椒粉
1/5茶匙鸡精
菜油2汤匙盐适量
做法：
准备好主材料，将青蒜苗、油麦菜、猪柳条肉洗净。
青蒜苗白和绿，分别切成花，猪柳条肉斜纹切片，再切成丝。
炒锅将油烧热到泡沫散后关火晾凉，放肉丝（花生油可冷锅冷油）用小火滑散，调入黄酒。
加入蒜苗白的部分炒香。
注入你吃面的汤碗满碗量的水，调入五香粉、适量盐，大火煮。
水开后，下入面条，转中火。
面条将断生时，放油麦菜。
油麦菜断生时，调入黑胡椒粉、鸡精（可以不放）、蒜苗绿，搅匀，关火，起锅装碗。
【创意早餐】土豆丝窝蛋 烤箱版
刚买了烤箱，想做个简单的早餐。正好冰箱有土豆，做了个土豆窝蛋，外层土豆干脆，底部土豆软绵，非常好吃！
用料：
2只鸡蛋
1个中等大小土豆
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆去皮搓丝，用盐、胡椒粉（我还加了点油）拌匀。这时可以预热烤箱，上下火180℃，10分钟
锡纸做成碗状，放入土豆丝，也呈碗状。放入预热好的烤箱，上下火180℃，10分钟
土豆丝碗从烤箱拿出，打入鸡蛋，撒点盐。继续原来的火力10分钟
我喜欢吃结实点的鸡蛋，所以又叮了5分钟，各位可以按喜好调节时间。
低卡减重无糖可乐鸡小胸
最近增肌减脂，可是好想吃可乐鸡翅，怎么办～于是抱着试试看的心态做了这个鸡小胸，真的超级好吃的！本来说5点以后不吃了结果忍不住又塞了三块儿，之后练了俩小时哈哈哈
用料：
吃多少做多少别剩鸡小胸
葱
姜
蒜
酱油
一罐无糖可乐
料酒
做法：
鸡小胸，一条切三段。丢一边。葱姜蒜切碎。
不粘锅里放一小小小勺油。你家最小的勺一勺就够，爆葱姜蒜。
下可乐料酒酱油。一开始酱油不用太多，毕竟后期如果不够咸还可以再加，如果太咸了就没救了不是，少吃点盐减重快。
全程大火，汤汁咕嘟到一半就可以下鸡肉了，快速翻炒，全部变色后1分钟尝一个，熟了赶紧给肉都捞出来，肉千万别老。
汤汁继续咕嘟，收到就一层泡泡了关火，鸡下里边一转，出锅！
超！美！味！停不下来！吃完记得去做肌肉训练！！光跑步是没有好身材的！力量训练才能有曲线！加油(ง •̀_•́)ง！
萝卜干炒毛豆
又是一道传统的妈妈菜～佐粥送饭佳品
用料：
适量萝卜干
适量毛豆米
适量食用油
适量干辣椒，糖
做法：
准备食材：把萝卜干剪碎剪小，毛豆剥米
热锅内倒油，放入干辣椒把毛豆米先煸炒熟
毛豆米变色变熟倒入剪碎的萝卜干，适量糖，稍许水…不要放盐因为萝卜干本身自带咸味!
翻炒几下即可出锅！（放一点点白砂糖吊吊鲜味，如果不喜欢也可不放！）
佐粥送饭都是棒棒哒！
给狗狗吃的高颜值羊奶酪肉馅蛋糕
狗狗肠胃比较敏感，所以我经常自己给她做好吃的~ 我家这位小仙女最爱吃肉，给她做的零食基本都是纯肉的… 🤣
从上学开始陪伴了我八年，希望你可以慢点长大啊… 麻麻对你的的爱永远不会过期 ❤️

我经常会研究做好吃的 但是又懒得拍照发教程，因为经常一边看电视一边做，想不起来拍… 可是宠物蛋糕的教程太少了，我认真记录了一下 希望可以帮到有需要的毛孩爸妈~
新的一年希望我妞健健康康平平安安，也祝大家的毛孩健康长大~ ♥︎

第一次写教程，哪里不好 大家指出，我来改正~
用料：
蛋糕胚
3个鸡蛋
100克低筋面粉
200克鸡胸肉
200克三文鱼
1根胡萝卜
1棵西蓝花
1个红甜椒
适量羊奶
羊奶酪抹面
100克无盐黄油
100克羊奶酪
适量柠檬
做法：
做健康的狗狗蛋糕需要的所有材料，刚好够一个4寸小蛋糕
鸡胸肉上锅蒸熟，因为鸡胸肉里面水分比较多 烤的时候蛋糕容易湿哒哒的 省去这一步问题也不大
蒸鸡胸的同时把蛋清 蛋黄分到两个碗里
把蒸好的鸡胸和三文鱼 鸡蛋一起加入粉碎机，我用的切块那一档，这样不会绞成肉泥
为了拍照好看我把蛋黄打在最上面，其实还是先放进去比较好 不会浪费😂
把肉碎转移到大碗里 加一点点羊奶，我大概加了5克，筛入面粉
用打蛋器由中速-中高速打发蛋清，硬性打发就好 我打的有点过了… 就凑合了一下，大家不要学我 🤣
把打发的蛋清分次混合肉碎，用刮刀搅匀
胡萝卜打碎，图上是半根
西蓝花打碎，用了半棵
红甜椒打碎，也只用了半个，红甜椒的水分很多所以要用纱布过滤挤掉水分
把肉碎平均分到三个小碗里，再把刚刚打碎的三种蔬菜分别加进去混匀
烤箱预热180°C/350°F
把肉碎分层依次盛到烤盘里，每层都要压实，用烤盘纸在烤盘内侧围一圈最好 方便脱模
放到烤箱中层，烤50分钟
烤制过程中会微微出水，不用管，因为有打发的蛋白和面粉，烤熟会蓬起来一点
取出来放到一边晾凉，蛋糕顶也会回落一些，看起来已经很好吃啦~
晾凉蛋糕胚的时候，用打蛋器把室温软化的黄油打到丝滑就好
加入室温软化的羊奶酪 用打蛋器中低速混合均匀，加5g左右柠檬汁
蛋糕胚脱模 继续晾凉，三层肉肉 每层都有不同的蔬菜香~ 第二层西蓝花压的不够实，所以边上空隙比较大
取出来一点抹面加入食用色素，再混匀，加入自己想要的颜色就好 不加也没问题
放在转盘上抹匀，羊奶酪加黄油很软很软很软！要有耐心！我这次将就了一下，不如去年给她做的蛋糕抹的好看 哈哈哈哈哈
加上一些点缀就可以拍照啦~ 虽然小糖球和金箔都是可食用的，但我还是取下来再端给我的小仙女品尝啦~
吃前合影一张，留个纪念~ ♥︎
这个是去年给我妞7岁生日时候做的，抹面比今年好看很多 🤣
随心所欲版家庭烤肉-松下塔吉锅食谱
最喜欢和家人坐在一起，
慢慢做吃的，
聊点有的没的，
这个过程就很美好。

今天用松下塔吉锅来承载这个美好的时光。

这款带有尖帽造型的松下NF-HTG100能利用其尖帽使蒸汽循环上升，减少水份的流失，能更好的保留食物的原汁原味。更友好的是它集合了蒸/煮/烤/炖/焖/煎/焗/火锅八大功能于一身，且4L的大容量，满足一家人的需求。可谓一锅在手，美食我有！
用料：
切油烤盘+玻璃锅盖松下塔吉锅
鸡中翅
鱼漂
五花肉
肥牛
豆腐
金针菇
香菇
土豆
香菜
火龙果
黑胡椒
海盐
辣酱酱
做法：
松下塔吉锅切油烤盘+玻璃锅盖。
鸡中翅洗净控干水分，
正反面划两刀，
用一丢丢盐抓匀腌制。

鱼漂洗净用刀刺破。
五花肉洗净控干水分切片，
用一丢丢盐抓匀腌制。

肥牛备用。
豆腐清水冲一下，
切片。

金针菇撕散洗净。

鲜香菇去脚洗净。

土豆去皮切薄片，
泡水备用。

香菜洗净备用。
火龙果切块。


塔吉锅切油烤盘淋上两小圈食用油，
盖上玻璃锅盖开250度热锅。

⚠️油不用多，烤肉的时候肉会出油哦。
油温不需要特别热，
也可以在刚开始加温的时候就码上食材。

第一锅建议先放肉类居多，
如五花肉、鸡翅、肥牛等等。

接着，
想吃什么码什么。



滋滋滋。

基本上我是全程最大火力，
起来一锅马上下一锅，
吃的马不停蹄，
这个战斗力也是不容小觑的😂。


滋滋滋！

最可喜的是，
即使全程最大火力，
即使肉肉很多，
但是油烟很少很少。

所以在饭厅，
甚至是客厅饭厅一体的家里烤肉，
完全不需要太担心油烟的问题，
松下塔吉锅已经帮我们解决了油烟问题了。

我们家烤肉没有调酱，
因为我唯独爱海盐和黑胡椒碎。

偶尔也会试试杨先生爱的辣椒酱（重口味）。

这就是集合了蒸/煮/烤/炖/焖/煎/焗/火锅八大功能于一身，4L大容量的塔吉锅。
实力与美貌并存的松下NF-HTG100塔吉锅。
椒麻鸡
朋友新疆带回的半成品，图源网络 自用
用料：
勺青红椒
洋葱
白芝麻
做法：
这个椒麻鸡里面应该是一份真空包装鸡肉加上汤汁 收到马上放冰箱 如果时间长就放冷冻 两三天内吃就放冷藏  
可以里面放洋葱 辣椒（青红都可以来点如果有）然后其他自由发挥想加啥都可以什么木耳花椒面条啥的  拌一下 可以加热也可以不加热 椒麻鸡凉的热的都挺好吃的 各有风味
网红款“蜂蜜黄油炸鸡”
最近抖音上经常能刷到这个口味的炸鸡。疫情期间，好不容易买到材料，行动起来！对照抖音视频加上自己创新，口感香嫩多汁，外皮咬上去后味有吃出焦糖爆米花的感觉。话不多说，在这里分享给爱美食的你们～学会了的盆友记得来交作业哦！
用料：
5只翅中
4个翅根
认真观看哦！详细用料在步骤中
做法：
准备好原材料，洗净并擦干多余水分
翅中、翅根划上几刀方便入味，准备调味料
放入一勺半盐、一勺或一勺半黑胡椒（勺子大小请找亮点）倒入一整包牛奶
蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4小时，给鸡翅好好泡个牛奶浴
腌好鸡翅把牛奶倒出来，打1个鸡蛋，放8勺面粉（整个菜谱中勺子大小一样）拌均匀，使翅中、翅根充分挂浆。
下面制作炸粉：准备一个盘子里面1：1放入面粉及淀粉（我用到50g面粉和同样重量的玉米淀粉）
挂浆鸡翅逐个放入混合炸粉中，保证每一个都沾满炸粉。再将裹好一遍的鸡翅逐个沾挂浆糊，裹上炸粉（一定要保证均匀沾满炸粉，稍稍压实）
锅中倒油，油热改中小火，依次放入鸡翅，慢慢炸
一炸中火定型颜色微黄，再全部倒入油锅大火复炸一次（注意掌握时间，复炸上色很快，大约1—2分钟，捞出）
准备40g黄油、一小碗蒜粒、调味汁：6勺生抽（我用的东古一品鲜酱油）3勺蜂蜜搅拌均匀
干锅烧热，加入黄油，待黄油融化放入蒜粒炒香，真个过程都是小火。
改中火倒入混合好的调味汁，熬制稍微粘稠，熬制的整个过程很短，注意把握火候
快速倒入炸鸡，保证每个都沾满酱料
摆在盘子里，表面撒上芝麻
啊呜一口下去，鲜嫩多汁。满满的甜蜜加上焦糖爆米花的香气！
【转】焖烧杯 胡麻百合和风沙拉
用料：
百合根
秋葵
甜椒
水
胡麻酱
芝麻
做法：
先将百合根表面洗淨，再将鳞茎剥成一瓣瓣的，用水清洗干净备用
秋葵切成厚度约
5公分的星状，甜椒切成小丁备用
百合根放进闷烧杯中，注入100度的热水（约200cc），盖起来闷8分钟左右，再将水沥干备用。秋葵以相同方式闷8～10分钟，一样将水沥干后，与百合根、甜椒丁混和均匀
淋上胡麻酱，撒上芝麻，美味的百合料理上桌喽
板栗烧肉
板栗的营养价值：
板栗可以益气血、养胃、补肾、健肝脾；生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功效。栗子所含高淀粉质可提供高热量，而钾有助维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。
由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。
用料：
1斤五花肉
板栗
几片姜
10支辣椒
花椒
大料
做法：
将配料在锅中炒香后,加入肉炒至变色,加料酒,生抽和老抽.再加热水
分钟后加板栗,再煮20分钟即可
包饺子
用料：
香油
盐
姜
十三香
料酒
老抽
花椒
做法：
醒面一小时 用手活面
做花椒油 等花椒黑了 把花椒取出 之把油放肉里
放姜末 盐 料酒 老抽 十三香  香油 胡椒油 和肉搅和
一个方向搅和
和菜搅和(菜里面要有葱)
包饺子
天妇罗
用料：
低筋面粉
300克冰鲜虾
1/2个红甜椒
150ml柴鱼高汤
25ml味霖
25ml酱油
1片鸭儿芹叶
白萝卜泥
姜泥
天妇罗汁
150ml冷水
1个蛋黄
100克低筋面粉
做法：
冷水中先加入蛋黄打散后，再加入低筋面粉轻轻搅拌成面糊备用
虾洗净，去头后，剥除虾壳，保留尾壳，在虾腹处斜划3—4刀，按压虾背使虾筋断开，虾身拉长
将做法2先沾上薄薄一层低筋面粉，再裹上做法1的面糊，放入加热的油锅中炸至酥脆，捞出沥油
红甜椒切半去籽，入油锅略炸后捞出，再将鸭儿芹叶的其中一面沾低筋面粉后，再裹上面衣，放入油锅中炸酥，即可与虾一同摆盘
食用前，将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗蘸酱汁中即可
水晶豇豆虾包
我是菜谱的搬运工
用料：
40g虾仁1
40g虾仁2
90g肉沬
1根豇豆
做法：
虾仁1切大块，用盐料酒腌十分钟。虾仁2剁泥。豇豆焯水过凉后切小丁。姜沬5g，葱花3g。
所有材料加3g盐，2g糖，白胡椒粉，鸡精，一点清水，搅和上劲。
100g澄面，10g淀粉，1g盐，用筷子搅匀后加入开水，边到边搅。
搅拌成团后盖上盖子闷5分钟，分三次加入20g淀粉，揉制面团。
将面团揉成长条切段，盖上保鲜膜保湿。
双层保鲜膜包住面团，压制面皮。面团切口朝上。
用擀面杖擀开，变的薄而圆。
包入馅料，不封口，豇豆点缀。
蒸锅水开后放入笼屉，盖上盖，中大火8分钟。
炸油条+葱油饼
这其实是两个菜谱！剩余的面还可以烙饼，早上吃油条，下午烙饼！完美！
用料：
250克面粉
120克牛奶
20克油
1个鸡蛋
4克酵母
3克盐
2克泡打粉
做法：
所有材料混合均匀揉成一个面团，油条的面比较软，会有点粘手。我是开始用厨师机揉，成型的时候手上擦点油揉圆。面团的状态是比较软，一般说是像耳垂一样的手感，但是比较不好感觉😂就是比平常的面软一点，用手指拿不起来的那种状态。如果第二天早上吃，就前一晚和好面放冰箱，第二天应该会发到1.5倍大小。当天吃的话就室温醒发，时间看温度控制，发至2倍大小就可以。
垫子上抹一层油，手上也擦点油，然后擀成合适的大小。
切成条，两片两片的叠起来，然后用筷子在中间压一下。
油七成热时候下锅，油一定不能太热，不然刚下锅就黑了，都没办法补救。下锅时候手捏着面两端轻轻拽长，然后中间垂下的部分先放锅里，再松两端的手。一面颜色发黄了翻面，差不多一面20秒就好了，很快。
我给孩子吃，就炸的比较细，好拿😊手抖液体倒多了，这次我的面和的有点软。但是味道嘎嘎好！
炸油条如果有剩余的面，就放室温（20多度）继续醒发，发至两倍大。油和面1:1做油酥，再切点葱花。面团分成若干份，擀片，抹油酥，撒盐、十三香、葱花，然后卷起来擀平。
放平底锅，小火烙，盖锅盖。两分钟后翻面，盖锅盖继续烙两分钟。然后重复一次，基本就好啦。如果饼厚了适当延长时间，注意火候和翻面，别糊了就行！
用小美给宝宝做辅食之南瓜小饼干
南瓜是宝宝们喜欢的食材，以南瓜为基础可以变幻出各种技能个不同的食谱。
用料：
无盐黄油 60g
南瓜泥 60g
鸡蛋黄 1个
低筋面粉 90g
玉米淀粉 50g
糖粉 10g
做法：
南瓜去籽（去皮或者不去都可以）切成块放入深的蒸盘（浅盘加5分钟），主锅加入500g热水，25分钟/V/勺子
没有小美的这一步可以就直接上锅蒸，直到可以用筷子轻松戳穿南瓜就蒸好了
蒸好之后，将南瓜肉倒进小美主锅，10秒/速度5，两次，中间用刮刀把锅壁上的刮下去，打成泥。
没有小美的用随意一款料理机或者直接用刮刀碾压，可能效果差一些不过也都能用。
将室温化好的黄油、60g南瓜泥加入主锅，3秒/4速，两次，中间用刮刀把四壁的刮一下
加入蛋黄 3秒/4速，使得三种食材充分融合
加入低筋粉、玉米淀粉、糖粉，开启30秒揉面模式
将活好的面倒到一个大碗，倒面的时候一个小技巧，只需要旋转主锅地下的黑色旋钮，面就都会轻松出锅
用刮刀把面整理成团，放入冰箱冷藏一个小时
一个小时后取出面团，铺好烘培用的油纸，把面团擀成2mm厚的大片，用模具刻出各种形状
烤箱预热170度，烤13分钟，至表面微微上色即可
宝宝爱吃的健康小饼干就这样烤好了
狗狗零食鸡胸肉干/烤鸡胸肉
为了一只叫臭臭的狗子准备的纯天然零食
用料：
4块鸡胸肉
做法：
冷冻鸡胸肉，趁着肉冻的硬，切成薄片，2～3.mm
忘记拍照了，上图是南瓜片的照片，大家别介意。放到烘干机里面的网格上，排列好，90度5～6小时左右，就做好啦，烘干机不同，时长也会稍有变化，切片后度不同，时长也会稍有变化。
超简单的自制巧克力蛋糕（无水无油）
用最简单的东西做出最好的美味。（关于美味每个人的定义都不同，自己喜欢的就是最好的。）
配方是根据厨友→绿如茵Lynne的配方（蒸蛋糕  普通面粉 无水无油）为基础，我又做了调整，这个用量差不多够两个人吃，可以根据自己的需要做出调整。

这是我第一次写菜谱，有表达不清楚或者不好的地方，希望大家指出来，谢谢！
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖（普通白糖）
60克普通面粉
10克巧克力（可可粉/巧克力酱）
巧克力可以用可可粉和巧克力酱代替，我是家里没有可可粉，所以把巧克力高温融化用的
细砂糖普通白糖都可以，主要是得融化掉
做法：
首先是鸡蛋，蛋清蛋黄分离，必须是无水无油的容器（敲黑板!!!）蛋黄千万不要弄到装蛋清的碗里，如果不小心弄进去马上弄出来，弄不出来再换一只碗，如果最后打不出来奶油状，不要问我为什么!
盛蛋清的碗最好大一点，因为一会儿会膨胀
面粉和白糖也准备好，白糖倒入蛋黄里一些，然后搅拌均匀，剩下的分三次倒进蛋清里。（图片做的时候忘了拍，以后补上吧）
蛋清里加入几滴柠檬或者白醋，主要是为了祛鸡蛋的腥味，打发到这个程度是最好的，可以划出来一个小弯钩，（倒扣不掉，）都是可以的，最好是有一个电动打蛋器，自己弄也行，就是胳膊会酸，时间长。

打发蛋清的时候同时烧水，水最好多一点，要蒸半个小时呢。
打发好之后把刚才的蛋黄液倒入，然后面粉过筛之后加入，融化后的巧克力或者可可粉也在这个时候加入，翻拌均匀，这是搅拌之后的样子
搅拌均匀之后倒入模具。（我用的模具就是我们家的不锈钢盆。就是图上这个。）然后在上面盖一层保鲜膜。（保鲜膜主要是为了防止锅盖上的水滴进面糊里。）
上蒸笼。（这个时候水已经开了，必须水开了再放）  中火30分钟，
蒸好之后的样子，蒸好后把盆拿出来，底朝下往桌子上震两下，倒扣脱模，很好脱，
这是没有放巧克力的，蒸出来是黄色的，甜度适中，很好吃，很健康。
熟制色拉碗～三文鱼粒彩椒西葫芦杏鲍菇
特殊时期少吃生食，统统煎熟TA
用料：
200克三文鱼粒
1只红彩椒
3小个杏鲍菇
1个西葫芦
白胡椒粒
黑胡椒海盐粒
做法：
三文鱼粒化冻后冲洗一下，放入白酒、白胡椒粒和盐腌制一会儿
西葫芦、杏鲍菇、菜椒都切成和三文鱼粒差不多大小的颗粒备用
平底锅热锅喷入牛油果油，中大火翻炒西葫芦和杏鲍菇2分钟，再加入三文鱼粒煎2分钟（尽量少翻动，三文鱼很容易碎），倒入适量生抽调味，加入彩椒煎1分钟出锅装盘，撒入现磨黑胡椒海盐粒即可。
番茄酱意大利面        (番茄意面)
一份番茄意面
用料：
2个西红柿
半个洋葱
一勺盐
5瓣蒜
适量番茄酱
半勺糖
一根火腿肠
20克黄油
适量青菜
1份意大利面
做法：
首先烧一锅水，准备好2-3人份的意面，等水开后下意面，按照1升水10克盐的比例放盐，煮10-15分钟，在这个时间范围内选适合自己口味的硬度捞出意面放入冷水中。
在煮意面的时候可以顺便把自己喜欢吃的蔬菜在开水里焯一下备用。
西红柿顶部开十字刀，开水浸泡后剥皮，去蒂，切成块。洋葱切丁，火腿肠切丁，蒜瓣拍碎。
起锅下黄油，黄油加热化开后下蒜蓉，炒香后下洋葱，一分钟后下火腿肠，一分钟后下番茄块，一直翻炒出红油，番茄固体明显减少。
加盐，加糖，下意面，翻炒大约五分钟，按照自己口味下番茄酱，翻炒均匀。
装盘，把刚才焯好的青菜摆好造型。然后就可以上桌拍照了。
灌汤小笼包
做灌汤包，最后皮太厚，流汤汁，透明度不够！~味道不错，就是样子太丑。😂
用料：
200克猪肉
一勺酱油
两勺料酒
3克盐
高筋面粉，普通也行面粉
200克莱水
300g鸡汤
做法：
我自己剁的，太累，放点葱进去，我最后还放了点杏鲍菇，主要想让孩子吃点菜，也可以不放，都随意哈。
放生抽，老抽，盐，鸡精，开始顺时针搅拌。

鸡汤我用的浓汤宝化开的，没有条件。有条件最好用猪皮或者猪冻，我觉得更好！🍓使劲搅拌，开始放一点配好的鸡汤或者骨头汤(分多次倒入），精华部分，为了吃的有汁淌~这时候有的是放猪皮或者猪冻子，我觉得都可以，主要家里没有，就用这个。我觉得猪皮猪冻子更香吧。
分多次搅拌后，让它更加粘稠，这样更有嚼劲，好吃。我也是跟别人学的！😁😁😁
放冰箱冷藏，如果有猪皮猪冻的，这样就是好凝固，包的时候好包。
我第一次用温水和面，最后皮不透，太厚。第二天用开水烫面，效果好，有透明度，像灌汤包。
擀成像饺子皮的大小
我这不专的手法凑合看吧。人家都是有褶数的，我也不懂！😝
大小不一~哈哈
先把水烧开，然后大火蒸十分钟！
这是昨天开锅的样子……温水和面的
今天的开水烫和面，比昨天的皮透明，不像小笼包，像灌汤包的感觉了。
流汁啦～噢耶~♥虽说样子不是很美，但是味道真的很赞！😝😝😝儿子说好吃！
酸辣萝卜面
最近一次美食的碰撞中惊现的美味。自创，快手，而且超级、超级美味！
用料：
几片酸萝卜
一匙酸萝卜醋
两勺盐
少许鸡精
一勺海底捞香辣底料
少许白糖
一人份面条
适量时蔬菌菇
适量粉丝
两只青虾
做法：
酸萝卜的腌制方法在晶晶之前的菜谱里有。
汤锅内烧水，加入一匙辣酱、几片酸萝卜、一匙腌萝卜的醋、两勺盐、鸡精、白糖。煮开。
下入挂面，时蔬菌菇。煮熟即可出锅。
Tiramisu千层蛋糕
这款千层蛋糕的方子是和朋友一起研发出来的，因为觉得传统千层的奶油馅非常腻，所以突发奇想尝试了提拉米苏的变式做法，结果出人意料的好吃！
饼皮采用法式传统crêpe的做法，加入了可可粉。奶酪内馅为提拉米苏风味，混合了咖啡和朗姆酒。
成品的口感绵密扎实，味道复杂又融合，希望你也会喜欢^^
此方子的用量适用于12寸的crêpe机，如果熟练的话也可以使用平底锅制作饼皮。
用料：
饼皮(约25片)：
560g低筋面粉
40g可可粉
125g无盐黄油
9只鸡蛋A
1L牛奶
一小勺盐
120g白砂糖A
提拉米苏内馅：
500g马斯卡彭奶酪
15g香草糖
120g白砂糖B
3只鸡蛋B
20mlEspresso
10ml朗姆酒
做法：
将低筋面粉、可可粉混合过筛，加入白砂糖A、盐搅拌均匀。鸡蛋A打散后加入面粉中，搅拌均匀。加入牛奶、融化后的黄油，搅拌至顺滑。
用crêpe机或者平底锅摊饼。
分离鸡蛋B的蛋白和蛋黄。蛋黄、espresso、朗姆酒加入马斯卡彭奶酪中，搅拌至顺滑。
白砂糖B分三次加入蛋白中，蛋白打发至湿性发泡。
将奶酪糊和蛋白均匀混合，逐层抹在饼皮上。
放入冰箱冷藏三小时，就可以享受啦！
芋头饺子
芋头加番薯粉的美味
用料：
一般5.6个芋头就可以芋头
根据芋头定量番薯粉
随个人喜好猪肉
葱
豆腐
做法：
芋头洗干净，不用去皮，直接放高压锅或者电饭煲煮熟煮烂
煮好的芋头去皮，用勺子压烂
加番薯粉揉，一次性不要加太多要不然太干不好包。揉到不黏手不要太干为止。饺子皮就做好了。
再跟包饺子一样，把豆腐，葱，肉用油盐酱油拌好，包好饺子！
锅里放水烧开再放饺子煮，浮上来过两分钟差不多可以上锅，上锅前凭自己喜好加入香菜.韭菜等配料
酱汁馅料37:  私家水煮豆腐蘸汁
私家菜记录。
用料：
随便嫩豆腐
随便鲜绿剁椒
随便蒸鱼豉油
随便生抽
随便花椒油
做法：
豆腐开水烫，并泡在水中上桌，料拌匀，蘸。
全麦小馒头
感恩季表孝心的食物当然要与众不同，要精美要更用心，所以特意将全麦馒头换了造型，做成了全麦小碗，软软的小碗里装满炒香的肉粒和蔬菜，肉香菜香加上柔韧的全麦口感好吃极了，一个小碗装满了营养美味还有健康。
用料：
40克，B普通面粉
60克，A穗城全麦粉
154克，A水
3克，A即发干酵母
做法：
将A材料混合均匀揉成光滑的面团
盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大
将发好的面团加入B再反复揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔
将面团分割成10个30克重和10个15克的面团，分别揉圆，一大一小为一组
取大面团一个用手按压成圆饼，小面团再次揉圆
小面团上沾一层食用油放圆饼中，用圆饼包住小面团在虎口处反复揉至图中所示的样子
依次做好全部后，反扣在刷了薄油的蒸笼上，放入蒸锅中醒15分钟。大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖3分钟后再揭开锅盖
稍凉后可以很轻松地将小面团拿出来，全麦小碗就做好了，小面团就直接当馒头吃
准备好配菜，里脊肉切丁加入盐，生抽，食用油，五香粉，蚝油拌匀腌制片刻，蒜苔，红椒，香葱切丁，甜玉米粒用开水氽烫好
锅中放油将肉丁先炒熟盛出，锅中再放少许油倒入蒜苔加少许盐和生抽炒熟后加入红椒和玉米粒翻炒均匀，再倒入肉丁和香葱粒拌匀即可出锅，跟全麦小碗一起上桌食用
红枣核桃黑芝麻糊
发际线高？体寒？湿气重？每天早上来一杯吧(｀_´)ゞ
用料：
几颗红枣
一把熟黑芝麻
一小把核桃仁
一小把红豆
做法：
所有食材洗净，红枣去核
将食材放入纯净水，浸泡一夜
将所有食材放入豆浆机，加入适量纯净水，选择“五谷”功能开始打
20分钟左右完成
不用烤箱戒糖低卡低碳燕麦蒸蛋糕～～消耗乳清
做希腊酸奶分理出好多乳清，为了消耗乳清，利用了做戚风蛋糕的步骤，想出了这个～
用料：
3个鸡蛋
200克燕麦
若干乳清
2克泡打粉
做法：
蛋清蛋黄分离，打发蛋黄，加入燕麦粉（不戒糖的可以加入蜂蜜或者少许糖），搅拌均匀，蛋清中加入少许醋促进打发，打至可以立起来停止
把三分之一蛋清倒入蛋黄中，搅拌均匀，再把搅拌好的蛋黄混合液倒入三分之二的蛋清中，拌匀
平底锅预热，放入烘培纸，倒入面糊，盖盖子，中小火5分钟，5分钟后翻面，翻面根据正面的成熟度3-5分钟（也可以不用平底锅，倒入耐热容器中用锅蒸20分钟）
覆盆子千层派
用料：
派皮
2.5g海盐
65ml水
120g黄油
125g低筋面粉
内馅
200g鲜奶油
25g糖粉
40个左右覆盆子
做法：
将海盐放入水中融化，20g黄油隔水融化。
将低筋面粉放入容器中，加入海盐水混合，再倒入融化黄油，轻轻揉成面团，不要过度搓揉。
将面团放入冰箱冷藏1小时。
将剩下的100g黄油块放在一张烘培纸上，上面再盖上一张烘培纸，用擀面杖压使黄油软化，慢慢擀成一个15厘米*15厘米正方形黄油块。
取出面团，放在一张烘培纸上，用擀面杖将面团擀成一个30厘米*30厘米的正方形。
将黄油块放在面皮的斜角上，然后面皮上下左右对折将黄油块包住。
将包住的面块擀薄，然后像折信纸一样，上下往中心折成三折，在转90°c，擀成长条形，在上下三折，放入冰箱冷藏1小时。
取出后，重复2次步骤7，每次重复一遍都要放入冰箱冷藏1小时。
面块冷藏好以后取出，用擀面杖擀成厚度为1毫米的正方形，放入垫好的烘培纸的烤盘中，上面盖上烘培纸，压上另外一个烤盘，避免烘烤过程中面皮膨胀。
放上160°c预热烤箱里烘培25分钟。
烤好以后取出，切成自己想要的大小，然后放凉。
制作内馅，将鲜奶油和糖粉打发，装入有裱花嘴的裱花带中。
取一片千层酥，挤上奶油，依次放上覆盆子，然后在顶端挤上鲜奶油，在盖上一片千层酥。
最上面用鲜奶油和糖粉装饰即可。
番茄龙利鱼
用料：
龙利鱼240克
番茄一只
番茄酱
做法：
龙利鱼用胡椒粉，姜粉腌制15分钟之后焯水。

番茄去皮切丁。炒软。
放入番茄酱，加水煮开。
加入龙利鱼，水淀粉。
煎羊排
买了羊排，结果出租房没有烤箱没有材料……单身男凑出来的黑暗料理
用料：
500克羊排
些许生姜
些许大蒜
些许盐
些许生抽
些许牛肉火锅底料
些许老干妈
做法：
等冻羊排解冻，然后洗干净，沥干血水，不过也沥不全干，差不多就行了，然后切和改刀，加盐和生抽腌个二十分钟左右，后来还是全给劈开了
热锅，放油，姜蒜什么的，手边有什么放什么，注意火候和翻面，先把肉厚的那边煎一下
然后因为配料太少没有香气掩盖一下羊味儿，加了点火锅底料，炒了几下加入洋葱，放一点水，把洋葱焖熟，生洋葱太刺激了，如果喜欢这口的可以不加水炒一下直接吃
沼三明治
用料：
个包菜
勺沙拉酱
根胡萝卜
洋葱
芥末籽
黑胡椒
做法：
卷心菜丝 洋葱丝 加焙煎芝麻酱 黑胡椒 芥末籽拌匀 腌制一会
煎蛋  火腿 卷心菜
大杂烩
胡萝卜，洋葱，黄瓜，尖椒，西红柿鸡蛋，再加一小根火腿肠做出一道简单的菜，味道不错。
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
半个洋葱
1根胡萝卜
半个尖椒
1个西红柿
勺黄豆酱，蒜末，油，盐，花椒面适量
做法：
胡萝卜，洋葱切丁，黄瓜切块，尖椒切斜块，西红柿切块。先将鸡蛋从一个方向打散，加一点点盐，再加一点白酒炒出。
热锅凉油，先放胡萝卜和洋葱丁炒，然后再放尖椒炒出香味放一点花椒面，盐炒几下，然后放黄瓜和黄豆酱炒几下再放西红柿炒几下，最后放火腿肠和蒜末拌几下就可以出锅了。
酸奶戚风蛋糕
这个用的是学厨家六寸不沾模。方子是静心莲的酸奶戚风蛋糕，我改成了两蛋。
用的无糖自制酸奶。
用料：
2个蛋黄
34g玉米油，我用的葡萄籽油
44g自制酸奶
35g低粉面粉
2个蛋白
35g糖
做法：
因为我没有在蛋黄内加糖，就直接加油搅拌均匀。
然后加入浓稠的自制酸奶。
原方是要加温热的酸奶哦。
搅拌均匀。
将低粉筛入混合物，搅拌顺滑。
预热烤箱175度。
蛋白分三次加糖，打发到提起打蛋器有小弯钩。
将三分之一蛋白分到蛋黄糊内，切拌均匀。
将上一步糊类倒回蛋白盆中。
再次翻拌均匀。面糊状态是浓稠的，不会自动摊平。
将面糊倒入模具中，刮刀将表面刮平。两大拇指按住中间部位，其它手指辅助，轻轻震模，震出大气泡。
入烤箱烤制30分钟。
新奥尔良鸡肉烤土豆
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g鸡胸肉
130g土豆
0.3个洋葱
35g新奥尔良腌料
15g热水
2瓣蒜
5ml食用油
一丢丢黑胡椒粉
根据个人口味添加孜然粉
5ml食用油
一小撮盐
做法：
新奥尔良腌料加入热水，充分混合均匀。
土豆块中加入鸡胸肉块，倒入步骤一中的新奥尔良腌料、蒜片、黑胡椒、孜然、食用油和盐，搅拌均匀，放入冰箱腌制30分钟左右。
烤盘里铺上锡纸，铺一层洋葱丝，然后倒入腌制好的鸡肉和土豆，放入烤箱中层220度烘烤25分钟左右。
韭菜盒
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
做法：
韭菜切末
鸡蛋加少许盐，炒成蛋花状，不要老了
把韭菜和鸡蛋搅拌一起，馅就调好了
白烧素鸡
之前一直红烧素鸡，可红烧要放糖，呃，各种公众号都在说糖是发胖的元凶，嘻嘻，改下烹饪方法也一样美味😄
用料：
一条素鸡
1个八角
一小把虾米
几朵香菇
做法：
买回素鸡洗净抹干切块。
热油平铺下锅
煎完一面翻面，至于煎的时间，不用精准，我是在煎第一面时，洗香菇，煎第二面时切香菇。
把素鸡用筷子取出装盘。
余油炒香菇，因为我煎素鸡没放很多油，若油多的可以倒出些油。
拿出虾皮
加入虾皮一起翻炒
香菇出水变软后把素鸡重新入锅
取出茴香，放一二个就行。
加半碗水，加一勺盐，盖盖大火煮开后小火五分钟。
加一点点鸡精提个鲜。
装盘，上桌。
花椒猪蹄儿
一说猪蹄儿。零点几几几几秒，聪明的咱们都会齐声回答：美容啊！光记住美容了，就记不住它很好吃么？就算不美容，也难有人真的会拒绝它的美味。鸡爪好吃但没多少肉，猪蹄没有猪腿上有肉但是比吃鸡爪子可是过瘾多了。不过，猪蹄之所以名声在外也的确是因为它实实在在的美容功效。
像猪脚、肥的猪肉的胶原蛋白含量都很高，同时维护皮肤，韧带及结缔组织的健康，不只是女性和老年人也都可经常食用。胶原蛋白为皮肤提供弹性和紧致度，并供给表皮水分；皮肤想要水当当，必须有足够胶原蛋白来支撑，才能呈现紧致的弹性与润泽。随着年纪的增长和紫外线、自由基等的迫害，女性朋友从25岁肌肤就开始走下坡，合成新胶原蛋白的能力逐渐下降，随着其流失、变质，皮肤变的松弛、干燥、产生细纹和色斑，毛孔也要变粗大。所以多摄入猪蹄之类富含胶原蛋白的食物，有补充的作用，可协助肌肤维持蓄水力，减缓胶原蛋白流失的速度。
但是，猪蹄也是高脂肪、高热量、高蛋白食物，要适摄取，吃太多会造成肥胖、高胆固醇、高血压等问题，也是值得聪明的咱们注意的。
另外，小安的这款猪蹄菜里除了花椒别的压味增香的味料都没有，肯定有人担心会不会腥啊，有怪味啊，这个大家大可放心，小安这样做出的猪蹄只会更香更有味，而且最大程度上的保证了胶原蛋白的“无污染”，并且绝不会腥味。本身这样的功能性食材就不能够多加别的压味增香的香料和调味品：因为很多增香去味的香料也是中药材中的一种多多少少会影响主食材的功能性。想吃的健康，想真正的把食材的功能性通过烹饪最大化的表现出来，纯粹才是最根本的烹制手法。
用料：
一只猪蹄
2.5g花椒
适量盐
做法：
猪蹄洗净，剁成小块（除非家里备有专用剁刀，最好买时就让商家剁好）
入热水中汆烫后取出
锅上火加清水1100ml冷水入氽好的猪蹄儿和花椒
大火滚开后转小火煮约50分钟
加盐调味，取出盛盘待凉后即可食用
简单易做的岐山臊子肉
臊子肉是陕西岐山的特色美食，小时候妈妈经常做给我们吃，耳濡目染，凭着自己的记忆，做一道简单又美味的臊子肉，夹馍，拌饭，拌面都很赞，而且可以储存很久。
用料：
1千克五花肉
2汤匙陈醋
2汤匙辣椒面
半汤匙五香粉
少许葱
少许姜末
2瓣蒜
1汤匙盐
做法：
五花肉清洗后沥干水分，切小块，肥瘦分开来放。
准备调料
热锅，先倒入肥肉，小火翻炒，慢慢把肉里面的油脂炒出来，一定要小火。
炒出油后倒入瘦肉，放准备好的葱姜蒜和五香粉，转中小火不停的翻炒，避免糊锅。炒20分钟后倒入准备好的醋。
继续翻炒5分钟放入准备好的盐和辣椒粉，翻炒均匀后就可以出锅了。因为我不喜欢太肥的肉所以偏瘦，没有太多的油，如果肥肉多点炒出来的油就会淹没肉的话，可以保存很久哦。
八宝荷叶鸡
前几日梦见七公，大快朵颐叫花鸡，流着哈喇子问:好吃么？答:甚好！仿佛闻见了阵阵的肉香，梦醒后念念不忘...感谢万能的某宝，赶上了季节的尾巴，采购到了新鲜的荷叶。木有黄泥，也木有火堆，自创了个八宝填塞，锡纸包裹锁鲜蒸制的做法。真的是鲜嫩爆汁，回味无穷啊！七公，你要不要尝一尝，顺便传授两招降龙十八掌呗~
用料：
一只三黄鸡
适量五花肉
适量鹌鹑蛋
适量板栗
适量莲子
适量红薯
适量腐竹
适量香菇
适量红枣
一张新鲜荷叶
适量大蒜
适量生姜
适量大葱
适量洋葱
适量大料
适量桂皮
适量香叶
适量小茴香
适量花椒
适量黑胡椒
适量孜然
适量油
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量甜面酱
适量蜂蜜
做法：
主要用料如图所示。
将甜面酱、老抽、蜂蜜、花椒、黑胡椒、孜然、小茴香调成一碗酱汁待用。
三黄鸡洗净去头去爪，以按摩手法搓入盐和料酒使其吸收。反复均匀刷上酱汁上色。撒上蒜瓣、姜片、大葱段、洋葱块，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一夜腌制入味。
八宝配料准备:五花肉切块，板栗去皮，香菇、莲子、腐竹泡发，红薯切块油炸，鹌鹑蛋煮熟剥皮。
油锅小火烧热，下蒜瓣、姜片、大料、桂皮、香叶，炒出香味。
下五花肉块翻炒至变色。
倒入除红薯块外的其它配料继续翻炒。
倒入没过食材的热水，调入盐、老抽、料酒，大火烧开后转中小火炖煮四十分钟。
下红薯块继续煮十分钟。
大火收汁后盛出待用。
将烧好的八宝料填入鸡肚内。
将新鲜荷叶平铺在盘子上，码入整鸡。
用荷叶将鸡包裹住，然后用棉线捆扎。
荷叶外再包上一层锡纸，入蒸锅大火蒸一个小时。
趁热剥开锡纸和荷叶，就可以大快朵颐啦~
真的是鲜嫩爆汁哦！
小甜笋米汤
用料：
小甜笋5根，盐，油味精适量小葱少许，虾米少许
做法：
小甜笋剥皮砸碎切段在油锅中放少许盐煸炒到软，有点冒烟，但不能炒糊，
锅中加准备㚥的米汤少许虾米味精调好味道加小葱出锅
做第一步之前把米煮成饭捞出剩下米汤备用
做好的甜笋米汤剰出即可
鸡蛋西红柿
西红柿炒鸡蛋是最普通的家常菜，因为做法也或用料不同，每个人炒出的味道各有不同。如果你有兴趣不妨做一次姥姥版的西红柿炒鸡蛋，相信你会喜欢。(希望炒这道菜前仔细看最下面的小贴士)
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
5～6瓣蒜
3克盐
2克糖
2～3克白胡椒
少许小香葱
做法：
西红柿开水烫一下，把皮去掉。
切成小块(别太小)
鸡蛋打散炒熟备用(谁都会炒鸡蛋就没上图)

蒜切成大片
小香葱切碎最后点缀
锅里放油，油热放西红柿翻炒一会，放一点点糖调味，放鸡蛋翻炒，放盐、白胡椒和蒜片。多翻炒几下出锅。
早餐餐包、排包(蜂蜜版)
原汁原味的面包🍞还是很有市场嘀😄
越来越爱吃吐司、餐包、核桃包。对于市售的种种越来越不感冒了😂😂😂
用料：
400g高筋粉
100g低筋粉
250g纯牛奶
110g蜂蜜
5g盐
6g酵母
70g鸡蛋
50g黄油
若干白芝麻或杏仁片
做法：
所有材料(除黄油)放入厨师机揉成光滑面团，手揉也可以😂
将黄油软化加入，揉到扩展阶段
室温发酵到2-2.5倍大
均匀分成16份，放到烤盘，进行二次发酵。也是到2倍大。
撒上芝麻。预热180度，烤25-30分钟。
超Q迷你肠仔包
超Q迷你肠仔包，一听名字就知是道卖萌的面包。小巧的金黄色面圈中间夹了一根粉红诱人的迷你肠仔，表面来回挤上沙拉酱与番茄酱，撒上些许法香点缀，鲜艳的色彩与胖嘟嘟的包身，那可真是卖相十足。
用料：
200克高筋面粉
32克细砂糖
2.5克盐
20克蛋液
8克奶粉
2.5克酵母
120ML水
20克黄油
香肠
蛋液
沙拉酱
番茄酱
法香
做法：
后油法揉至扩展，基础发酵后，排气，分割成25克一个的面团，滚圆，松弛15分钟
擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷起，捏紧收口处
将面条搓长，两头相接，呈中空的“0”形
进行最后发酵，发好了，放入香肠仔，表面刷蛋液，来回挤上番茄酱，沙拉酱。烤箱预热180度15分钟
出炉后，撒少许法香在表面即可
简单美味的番茄肉丝面/年糕~
这面/年糕在我上小学的时候，只要爸妈不在家我都会烧，十分简单，但却十分鲜美。
  如上述题目，里面的主食可用面或者年糕
  我用的面是那种没筋道的，放到水里煮一会就会有些糊的那种，比起那些筋道的面来，别有一番滋味。
   面吃剩下的放一段时间，水分被充分吸收，再下锅加热的时候就变成了面糊糊~
总而言之，是一道适合老人和孩子吃的美味！
用料：
鸡毛菜
番茄
猪肉
做法：
番茄切块或切片，猪肉切成肉丝或肉末，鸡毛菜切碎（一根鸡毛菜差不多切成三段的样子...其实也不用太讲究）
肉下锅稍微煸炒变白后乘出
炒番茄至出汁
加入烧好的热水（这样可以节省把水重新煮沸的时间）
把面放入
等到面汤变得有些浓稠（那种面就是这样子的，如果是其他类型的话就不用那么讲究了），面也差不多煮熟了，放入盐调味
放入肉丝和鸡毛菜（煮差不多一两分钟就行了，不然叶子会变黄）
关火，成功！
自制薯条（超级简单健康版）
用料：
1个（大的）土豆
3勺食用油
适量盐
适量（看个人口味，也可省略）孜然粉
做法：
土豆去皮，洗干净，长条。
土豆条、油、盐、孜然粉搅拌后，铺在烤盘上（烤盘垫油纸）
烤箱预热5分钟，210度。
放入烤盘，上下火，200度，20分钟；然后210度，5分钟，上色。
超简发面松软红糖馒头
超喜欢发面，做出来的馒头又松又软，这个是做了12个馒头的量
用料：
300克面粉
3克酵母
1克糖
160克温水
适量红糖
适量芝麻
做法：
准备160克温水，放入3克酵母搅拌均匀
盆中倒入300克面粉
把混合的酵母温水倒入盆中
搅拌成絮状
揉成光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖地方醒发至两倍大，有蜂窝状
醒发好的面团，拿出来分成12个小剂子，压扁可以在里面放上红糖或者白糖，在加点芝麻和的陷包起来，放进锅里蒸
出锅，捏一下会回弹的那种～还是比较松软的，凉了也不会硬
【山姆厨房】牛肝菌香肠煮鹰嘴豆
用料：
50g【山姆厨房】牛肝菌
一根西班牙香肠
200g鹰嘴豆罐头
1大勺生抽
1大勺米酒
做法：
干的菌类都比新鲜的要更香。
牛肝菌泡发4小时以上。
香肠是朋友从西班牙带回来的，说适合合豆类一起煮，正好有之前煮熟保存的鹰嘴豆。
香肠切厚片。
平底锅干锅小火煎香肠直到出油，两面煎到微焦。
倒入牛肝菌翻炒均匀，然后加泡牛肝菌的水没过食材2/3，加酱油和米酒，大火煮开后转小火煮30分钟。
煮到水还剩一点点的时候倒入鹰嘴豆，翻炒均匀后转大火收汁即可。
板栗焖鸭
用料：
半只鸭
板栗
葱
姜
蒜
生抽
料酒
盐
葱花
做法：
鸭肉斩块，干净的锅里翻炒7成熟。板栗剥好待用
鸭油很多，都不需要放油，倒入葱姜蒜
爆香葱姜蒜后倒入板栗、生抽、料酒、盐，炒均匀
换沙煲（也可以不用），加入3碗水，小火焖干水就可以了，大概半小时
洒上葱花就上桌了，香喷喷
香菇滑鸡煲仔饭
推荐用砂锅哦！（好像是句废话……Orz）


封面图来自网络


🔥无麸质饮食的朋友记得选用无麸质酱油，蚝油就只能舍弃了(~_~;)
用料：
⭐️浇汁⭐️
一大勺蚝油
两大勺酱油
一撮盐
一小勺糖
50毫升水
半勺辣椒粉
一勺香油
⭐️配菜⭐️
十颗栗子
各一半青红椒
一个上海青
50g小花菇（干）
20g冬菇（干）
三块鸡腿肉
一小勺生粉
一勺姜末
一撮黑胡椒
⭐️米饭⭐️
一杯细长型大米
1.2杯水
做法：
先来泡香菇，整颗的干香菇泡久一点，切片的泡一下就好，泡好了挤干水分
洗米，涮三道，洗完了泡在1.2杯的水里
鸡腿肉去骨切块，
放入酱油，蚝油，盐，黑胡椒，姜末，生粉腌制
炒香菇，放点盐，蚝油和酱油
炒鸡肉至八成熟
煮栗子，大概五分钟
砂锅底部刷油，将米和水倒入，中大火煮5-7分钟至锅内冒泡，这个时候米表面的水快干了
转小火，铺上栗子，炒好的鸡肉和香菇，最后铺上青椒和上海青，继续小火加热8-10分钟
这时候来做酱汁，蚝油，酱油，盐，辣椒面，香油，水放入一个小锅，大火加热，看到表面起大泡泡，酱汁有点浓稠就关火
开盖子看看表面的菜差不多都熟了，转大火一分或一分半钟，关火。
端上桌，浇汁，开吃啦！
韭菜花炒牛肉丸
用料：
一斤韭菜花
300g肉丸
做法：
把韭菜花洗好切成一小段放在盘里。
把牛肉丸切成花。
把韭菜花炒五分熟再把牛肉丸放锅里一起炒，看花看一点了就ok。
在家就能做的咖啡冻(冰粉版)
最近天气变热，沉迷自己在家做冰粉吃~解暑又不会发胖🥰之前做了各种口味的冰粉但是都是用自己做的港奶、牛奶、椰浆、红糖等调味。买了一瓶速溶黑咖啡还没开过，就突发奇想试试做咖啡冻~这个方子可以做3杯500ml的奶茶杯的冰粉，感觉多的话用量可以按照比例减半~
用料：
1250克水
10克速溶黑咖啡
20克冰粉粉
随意牛奶
随意炼乳
做法：
我买的是这种的速溶黑咖啡，不一定非要这个牌子，只要是速溶黑咖啡就行。
冰粉粉，研究了下手搓冰粉，感觉有点麻烦(但是做烘焙本来不就麻烦吗~)还是选择用这种可以冲泡的了。
称20克冰粉粉，10克速溶黑咖啡放在保鲜盒里。保鲜盒尽量大一点，不知道该用多大的盒子的话可以先称1250克水放容器里看看盒子大小合不合适。
将1250g水煮沸，倒入容器中，用手动打蛋器或者硅胶刀搅拌至咖啡粉、冰粉粉完全溶解。
接下来放凉阶段，可以先把容器放至常温再盖盖子放进冰箱冷藏，冷藏至晃动容器已经成果冻状就行。
冻好的冰粉用小刀划井字形，倒入杯子或者碗里，倒些牛奶和炼乳，牛奶和炼乳的用量可以根据自己喜好来。
开喝🥰
经典巧克力蛋糕
这回的经典巧克力蛋糕用的是川上文代的方子。
   川上文代的方子非常非常细，有的时候面对她的方子我真的很崩溃
   不过辛苦的结果就是得到美味的食物，也算值得了~
   这款巧克力蛋糕算是比较简单，用料也不难凑齐。口感比Brownie（布朗尼/宁）柔润，也没有布朗尼那么甜腻，原因在于配方里更多的添加了巧克力的用量，减少了黄油的用量。所以这是一款真真正正的“巧克力蛋糕”。
   话说我老爹吃了一口，嘿嘿一笑，说，这蛋糕好啊，就跟巧克力似的嘛！（合着他是觉得我用一小坨巧克力变出这么一大块类似巧克力的蛋糕，真值！）
用料：
120g黑巧克力（原方是苦甜巧克力）
60g黄油
20g低筋面粉
30g无糖可可粉
3个鸡蛋
50g细砂糖
50ml鲜奶油
50g细砂糖（蛋白霜用）
做法：
找一个比较大的搅拌盆（不锈钢盆啦~），注意，最后的蛋糕面糊就会在这个盆里搅拌，所以这个盆一定要比所用的蛋糕模具大~
巧克力和黄油称重，放入搅拌盆
随便找口锅，最好比搅拌盆大一圈，用这口锅烧点水，把搅拌盆放入锅内，隔水加热黄油和巧克力~
（注意隔水加热用的水不要太热，不烫手就行，不然会破坏巧克力和黄油的风味~）
低粉和可可粉称重，混合均匀后过筛到纸上（烤盘纸和锡纸都行，这张纸可以反复用，所以可以撕得稍微大些~）
准备好模具，该涂油涂油，该垫纸垫纸~反正做好防粘工作哈~（活底圆模只要把活底用锡纸包下就好了哈）
预热烤箱到170度
好的~现在去瞅一眼巧克力和黄油化的肿么样了，要完全融化！融化了就把搅拌盆拿粗来~
蛋白蛋黄分离~蛋白分离到一个深点的器皿中，一会儿要用电动打蛋器打发~
蛋黄搅开，用手动打蛋器（或者用橡皮刮刀也是可以的）将其和巧克力黄油的混合物混合
再往 8 中加入25g细砂糖，搅一搅，拌一拌，把剩下的25g加进去~
鲜奶油用量勺称量，把鲜奶油加入~搅拌均匀，然后把搅拌盆搁到一边~
开始处理蛋白！用电动打蛋器打发蛋白到硬性发泡（提起打蛋器会看到直立的小尖角）
用橡皮刮刀舀一点蛋白霜到巧克力糊糊里，拌匀~（怎么拌都行！）
把过筛好的低粉和可可粉的混合物倒入巧克力糊糊中~拌匀（翻拌！）
把剩余蛋白霜倒入巧克力糊糊中~用橡皮刮刀从底部翻起般地小心混合，注意不要压碎了蛋白霜中的气泡（千万不要划圈搅拌！！！会导致蛋白霜的严重消泡，从而导致蛋糕制作的失败）
混合均匀后，倒入模具中，稍微把表面整整平~
165度烤约40分钟~出现开裂属正常现象~烤完放凉后中间有些许塌陷说明做得很成功！！！
南瓜戚风蛋糕
南瓜的营养：多糖类，南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生长，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。而类胡罗卜素有时机体内可转化成重要的生理功能维生素A，对我们的视觉，皮肤和促进骨骼发育有着非常重要的生理功能。更重要的是，南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，南瓜中的抗坏酸氧化酶基因型月烟草中相同，甚至比它还高，所以南瓜中的免疫活性蛋白的含量非常的高。
用料：
60克低筋面粉
120克蛋白
80克蛋黄
55克细砂糖
20克牛奶
20克南瓜泥
40克玉米油
5滴柠檬汁
做法：
南瓜去皮，去瓢，切成薄片，大火蒸熟。
取出南瓜，用打蛋器拌成泥状。
加入牛奶。
加入玉米油，手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉，拌成无干粉。
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入面糊内，蛋清磕入无油无水的打蛋盆内，放入冰箱冷冻备用。
混合好蛋黄糊。
先预热烤箱170度，蛋清加入几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清内，打发至干性状态。
蛋黄糊和蛋白分3次用翻拌的手法混合均匀，翻拌成细腻无明显气泡的蛋糕糊。
倒入6寸加高圆形蛋糕模内，轻震两下。
烤箱设置上火为170度，下火为160度，烘烤时间为35-38分钟（温度和时间只供参考，要结合自家的烤箱做适当的调整）
出炉轻震两下后倒扣放凉。
手工或者借助脱模刀脱模。
烙面皮
作为一束正宗陕西人，在上海生活，怀念家乡的凉皮，但又吃不到正宗合口味的。自有自己动手哦！
用料：
克低筋面粉
油
做法：
低筋面粉
打面水
开始烙面皮
烙好的皮面
拌好的皮面
诏安小吃油墩
某人想吃这个家乡的小点心，我就凭感觉做了，结果好吃到起飞哈哈哈……朋友在问怎么做的，就顺写个菜谱记录一下吧，我太懒了🤣🤣🤣
用料：
面粉抓四把，我小手哈，加盐鸡精加葱花酱油得调稠点，萝卜小个的l个搓丝，我做6个刚好3个人吃
做法：
模具底放两匙面糊，中间放萝卜丝，再放两匙面糊，锅中油热开炸。炸一会，脱模继续炸至金黄。
草莓拼盘
用料：
草莓
红薯
黑芝麻
做法：
将红薯下蒸笼蒸熟。
将蒸熟的红薯捣成泥。再将草莓从尖上三分之一的地方切成两半。
将红薯泥捏成球状，放在切开的草莓自己，再用黑芝麻点缀即可。
《Tinrry+》草莓奶油蛋糕（8寸配方）
用料：
#戚风蛋黄糊(1个8寸圆膜或2个6寸）
75克牛奶
80克（6个蛋）蛋黄
60克玉米油
100克低筋面粉
#戚风蛋白霜
10克玉米淀粉
90克砂糖
180克（6个蛋）蛋白
#草莓果酱
60克砂糖
15毫升柠檬汁
200克草莓
#其它
500克（1个6寸抹面裱花）动物性淡奶油
适量杂果
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
准备材料
打发蛋白，低速转高速打，细砂糖分3至4次加入，最后一次加入连同玉米淀粉一起加入，低速搅打至糖融化起尖勾（保证刮刀拨开表面气泡和里面一样均匀）
搅拌蛋黄糊，所有原材料倒一起用打蛋器低速搅拌均匀起粘性，不要太粘
检查蛋白霜，检查你所打发的蛋白霜是否稳定，稳定的蛋白霜在这段期间是不会有明显变化的
预热烤箱170度
混合蛋黄和蛋白，先加一半蛋白霜进蛋黄糊，再把混合的好的这一半蛋糕糊倒进另外一边蛋白霜里翻拌均匀
在一分钟内把蛋糕糊倒进模具，震出气泡进烤箱170度烤30分钟（前后10分钟调节）
烤好倒扣放凉备用
果酱先用料理机打成泥，加入细砂糖进锅里，加入柠檬汁（柠檬汁有增艳果酱颜色的作用，没加的果酱颜色暗沉）
滤去草莓果酱的浮沫，熬至浓稠，倒出来冷却备用
戚风蛋糕脱模切片备用
淡奶油加草莓果酱打发，果酱的比例不超过淡奶油的20%，打至7~8分发（看视频的状态，出现纹路，不消失就可以了，但还能稍微流动）
蛋糕抹面，铺水果，抹面时间不要太久，因为在抹面的过程中，淡奶油在摸到来回抹动的过程中还是一个打发的过程（原谅拍片不断重复抹面导致淡奶油已经打发过度抹不平了）
蛋糕裱花以及表面装饰
做好啦，记得交作业哦！
奶香红枣窝头
可以当甜品的窝头 超级好吃
用料：
500克玉米面
300克牛奶
30克糖
400克红枣
120克面粉
适量水
做法：
称好 放盆里
牛奶微波炉两分钟 到进去搅拌
加红枣粒 超级多才甜
玉米面不要太湿 看情况加入水 调整状态
捏
高点好看
好啦
再拍个
还蒸了一碗虾酱
大火二十分钟 焖十分钟 出锅
虾酱窝头 很搭
特别香
开吃吧
我吃了四个
掰开来 全是枣
虾酱也好吃
双莓水果裸蛋糕
6寸海绵蛋糕
烘焙：烤箱中层，上下火180度，30分钟(温度和时间仅供参考，请根据烤箱实际情况调整)
用料：
2个鸡蛋
60克细砂糖
48克低筋面粉
30克(溶化)黄油
做法：
低粉提前过筛。
打散的鸡蛋中加入细砂糖，用手动打蛋器先行搅打一会至细砂糖看不到颗粒。
黄油微波炉加热成液态备用。
将打蛋盆置于热水上进行打发，开始用高速打出粗泡后，转中速蛋液变成细致的细泡，继续打发蛋液会越变越稠。
打发好的全蛋液滴落下来不会马上消失。
倒入过筛的面粉，快速进行翻拌。
倒入液化的黄油，用刮刀翻拌。
倒入6寸蛋糕模具中，送入烤箱前用力震几下。
裸蛋糕的制作很简单，可以随心所欲的制作自己喜欢的样子。打发一些淡奶油，加少许的糖，加上一些应季的水果就可以制作裸蛋糕啦。