xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆糕－奶香浓郁（超祥步骤）
盛夏时节，绿豆清凉解暑，正是吃绿豆糕的绝佳时机，赶紧下厨房撸起来～
        绿豆千万买去皮绿豆哦，要不自己手动去皮真心累到吐血！你们都知道的，万能的某宝上有。
        这个方子的的量做出来30克／个的成品大概为18个。
用料：
200克脱皮绿豆
40克细砂糖
250ml纯牛奶
40克麦芽糖或者蜂蜜
适量蔓越莓干
20克芝麻油或者黄油
做法：
去皮绿豆洗净，提前一晚泡发，水要多出3~4厘米哦。
泡发好的绿豆再用清水冲洗一遍，放锅里隔水蒸。我用的是八寸的披萨盘，不放蒸架铺纱布哦，因为要拌牛奶一起蒸的。
250ml的纯牛奶先倒一半，拌匀，先开大火上汽后转中火蒸30左右。
30后，开锅把剩下的牛奶倒入，再把绿豆翻拌一下，继续中火蒸20分钟。
蒸好的绿豆拿出来用勺子压成泥，最好用破壁机打成泥，因为省力还能打得非常细腻。我的破壁机还在路上，只能徒手慢慢压了，😓😓
因为是手动压成泥的，不够细腻，为了口感更好，很有必要过一次筛，如果是破壁机打成泥的，请忽略此步骤。这不仅是个力气活，还特别让人崩溃，哎，说多了都是泪啊～
不沾锅里放芝麻油或者黄油，也可以不放哦，不放热量低，不怕胖啦！锅里倒入绿豆泥，小火炒至绿豆泥完全吸收掉油脂。
倒入麦芽糖（蜂蜜）和白砂糖，翻拌均匀。
一直炒到绿豆泥略干，能抱成团为止，不可太干哦，太干了容易散，也不要太湿，太湿了没有糕粉的味道，所以，这个干湿程度一定要把握好，可以边炒边多试吃几次，达到自己想要的状态就离火。
炒好的绿豆泥装盆放凉，可以分一半做原味，一半加入适量的蔓越莓干碎，戴上一次性手套揉匀。
把揉匀的绿豆泥分成30克一个的小剂子，准备少许熟油。
模具中抹油，花片也要抹哦，然后把剂子放入，压平，推出花片模具即成型咯～ps:花片一定要放平哦，要不然出来的绿豆糕一边高一边低，不平，影响美观。
脱模啦～哈哈😄没有买专门的绿豆糕模具，就用月饼模具凑合着用用吧～
把所有的剂子都依次完成，就大功告成啦～开次～🤤
莲子百合鸡汤-清淡馨香
材料简单，没有繁杂的工序，且味道清淡馨香，百合润肺、安神、抗癌，莲子的矿物质含量非常丰富，尤其适合秋季，吃完大鱼大肉之后来一碗，既满足了胃口，又能达到美容养生的功效。
用料：
50克莲子
30克百合
3片姜片 
300克鸡肉
做法：
清淡爽口，可缓解油腻，家庭汤品的首选。
1、莲子浸泡40分钟，去心沥干；百合洗净；
2、鸡肉洗净切块，放入加有米酒的沸水中汆烫去除血水后捞起，洗净沥干。
3、用电饭锅（选煲汤功能），加入莲子、百合、鸡块、姜片、适量水煮至开关跳起即可。
老少皆宜，这个季节非常适合呢。
芋圆西米露
用料：
适量西米
克木薯粉300
个紫薯1
克细砂糖25
克椰浆300LM
做法：
紫薯蒸熟。
加木薯粉
揉好
搓条切小
小木薯
加上自己爱吃的东西就好了
自制番茄罐头x咕噜肉/咕咾肉
做好的番茄罐头，放冰箱里，嘴馋时可以挖两颗出来吃，又冰又爽。平时做菜时，不仅提味增鲜，也可以跟其他食材搭配，变幻出不同做法和口感。

比如中餐里的甜酸排骨，红烧牛羊等重口味菜式，放一勺层次立马丰富；最经典的番茄炒蛋，放一点罐头番茄，味道也会更浓郁哟~

西餐里，则可搭配海鲜、意面，或是做个沙拉，真真是万能罐头。

今天菜菜给大家演示的，是一道老少皆宜的咕噜肉，地道粤菜，一般是用糖和醋调成酸甜汁，再加菠萝提味。

菜菜用罐头番茄替代酸甜汁，一来是更方便快手些，二来番茄罐头一炒就碎（泡的越久越容易炒烂），层层裹住炸好的里脊肉，酸甜开胃且异常入味。

咕噜肉也称咕咾肉，对于这个名字的渊源，就连身为广州仔的朋友，也解释不清。

但不管哪种发音才正确，朋友说，从小到大只要有这道菜，他就可以干掉三碗白饭。

快，戳视频~这道菜能让你“咕噜咕噜”咽口水哦~
用料：
#番茄罐头
适量小番茄
适量盐
#咕噜肉
400g猪里脊肉
1个鸡蛋
适量番茄
适量青椒
适量盐
适量白糖
适量黑胡椒粉
适量玉米淀粉
做法：
【番茄罐头】小番茄洗净，在顶部划十字刀
水烧开后，放入小番茄，只需两三秒立即捞出，放入冰水中
剥去番茄皮，再次放入热水中煮，加适量盐

加盐至能尝出咸味即可，不要太咸，否则就是腌咸菜了哟~
将盐水和番茄一起倒入罐头，不要太满，盐水距离瓶口1-2厘米的位置即可，瓶盖不要完全拧紧

提前将装罐头的瓶子和盖子，用开水煮或烤箱烤做好消毒并晾干

如果喜欢口感酸一些还可以再加点白醋
锅中再次烧水，水温和罐头的温度差不多时，放入罐头，水开后煮35分钟，关火，不必立即拿出罐头，自然冷却5分钟，瓶盖凹进去，说明制作成功

番茄罐头做好后，放置阴凉处，可以常温储存一年，但开罐之后，一定要放冰箱，并在2周内食用完
【咕噜肉】猪里脊（也可以用五花肉）切小块，加入鸡蛋、白糖、盐、黑胡椒粉、玉米淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟
将腌过的里脊肉，粘上干淀粉，放入热油锅，中火炸3分钟，至金黄色
炸好的肉捞出，用厨房纸吸掉表面油，再复炸30秒
青椒洗净，去籽，切小块备用
热锅放少许油，倒入青椒翻炒，盛出备用
里脊肉入锅，倒入自制罐头番茄，翻炒成泥，倒入青椒翻炒出汁，即可盛出
想要更详细的步骤，记得戳上面的视频哦~
豆沙面包卷
每次都想给面包加点料，这次用豆沙君做主角…甜甜的满足感！！！
用料：
300g面粉
一个鸡蛋
30g糖
2g盐
3g酵母
130g牛奶
适量豆沙
30g黄油
做法：
把出豆沙以外的所有材料放入面包机中和面25分钟，然后静置发酵到2倍大
取出后，稍微揉一下，把里面的气泡挤出来
分成六份，每份中间包适量豆沙
包好后，擀平，在表面轻轻切开
对折后，像拧麻花一样拧好后，将两边黏在一起
表面刷一层蛋液，烤箱170°，烤20分钟（随时观察表面颜色变化，看是否需要延长时间）
完成
鸡蛋火腿面
18年的大年初四早餐
用料：
2只鸡蛋
3根火腿
勺酱油
份面条
芝麻油
做法：
水烧开、放入面条🍝煮开后 再放入搅拌好的鸡蛋与切好的火腿，小火🔥煮开后 盛起
绿豆沙 绿豆汤
本想做绿豆汤
夏天回到家来杯冰凉绿豆汤实在是爽到不行了
可是又不想浪费剩下的豆渣
想想做成绿豆沙应该比较靠谱
下厨房一搜大概看了下大家都是怎么做的再配合自己的情况就研制出了这款一举两得的绿豆沙。
有同样想法的兄弟姐妹们可以都来尝试下
各种材料的用量都可以根据自己想要的量来掌握 没有一点之规
用料：
绿豆
热水
冰糖
做法：
把绿豆洗净加水下锅煮开锅。这第一遍绿豆汤是清凉透明的。也是去火效果最好的。关小火晾凉放进冰箱冰镇好就可以享用了
撇出汤的豆豆还木有煮开可以继续加热水煮开很多遍。注意一定是热水，不然豆豆被凉水一激就不容易开花了。加了热水煮开锅再盛出第二遍的绿豆汤。晾凉即可
重复第二步的方法加热水煮开过盛出绿豆汤。大概反复四遍豆子就会开花得很合适了。
尽量撇出绿豆皮不用
留下超过绿豆一倍的绿豆汤在锅里。连同这时的初步豆沙和汤放入搅拌机搅拌成糊状
把打好的绿豆沙再倒回锅里加入适量冰糖。当然用量是根据个人口味而定的了。最后再把豆沙煮开一遍。盛出晾凉冻成型就可以享用了
黑糖姜枣茶
用料：
5小片红枣
一块黑糖
姜丝5条姜
5粒枸杞
3朵玫瑰花
做法：
黑糖姜枣茶
子宫寒，百病生；子宫暖，气色佳。☑ 中医认为“宫寒”是由于体内阴寒内盛，阳气不足，肾阳虚寒等造成的。 调理宫寒先散体内寒气，驱寒补阳才能暖身暖宫。 喝黑糖姜茶起到暖宫，去寒气，让身体温暖，增加能量，活络气血，加快血液循环，改善身体各种问题。
柠檬盐煎鸡翅
简单粗暴，无需腌制时间的美味鸡翅。
用料：
5个鸡翅（一只含翅尖、翅中、翅根）
四勺盐
半个柠檬
两小勺料酒
少许姜
一勺黑胡椒（选用）
做法：
姜切丝，加1～2小勺料酒。
切出半个柠檬对碗中挤出汁水，再将挤干的柠檬切碎加入。
处理鸡翅。沿皮将翅根与剩下部分分离。检查并拔除残留的羽毛。翅中正反面各划三刀。
翅根的处理：肉多处随意划两刀。可找出如图中所示黑线（血管）位置，在其靠近与翅中连接的关节处划出口子，用刀背沿血管将血水刮出。
稍稍清洗鸡翅冲掉血水，沥干后放入装有料酒、姜丝和柠檬的容器中。加适量盐均匀覆盖表面，抓匀；反复此步四次。
选用：1. 加黑胡椒，抓匀；2. 腌制。
抓匀后即可煎制，上锅之前用干净的厨房纸将鸡翅上的水分拭干，即可避免爆油。
预热锅，锅热后加入少许油（约1～2小勺），摇晃使油均匀分布锅底。大火，油热后放入鸡翅。
鸡翅放入后盖上锅盖，转中火。闷煎3～4分钟后开盖检查，表面呈金黄色即可翻面；由于盖锅盖，上色不均处也会被闷熟，并锁住水分。两面完成后可视情况再翻煎少许时间，喜欢酥脆的口感可以多煎一会。
翅根的煎制：由于翅根上皮肉肥厚，煎制时转中小火，加盖闷熟，每面5分钟左右。若颜色过淡，后期转中高火开盖快速上色。
筷子戳入背面无血水即可盛出享用，juicy。
好呷的菜粿（安海菜粿、萝卜糕）
“好呷”菜粿 纯天然制作
       菜粿是闽南一带盛行的佐餐小食，也称萝卜糕。菜粿以米浆和白萝卜为主要原料，蒸制成糕，再经油炸而成。油熟过后的菜粿外酥内嫩，表皮呈金黄微焦；一口咬下，内馅洁白，质地柔软鲜美、软滑甘香。稻米的爽口和萝卜的清甜溢开满嘴。可以说，除了对面线糊、油条搭配的难以抵抗，闽南人最惦念的，就是菜粿给人的那种简单又实在的满足感。 
       特别晋江安海、东石一带菜粿味道及口感最为独特😋
用料：
500g 1-2根萝卜
250克粘米粉
3小勺盐
适量（可无）五香粉
适量（可无）白糖
做法：
将萝卜刨成丝状，加入3小勺盐拌一拌，放至30分钟
30分钟后会出水，如图
等待萝卜出水的时间，可以做米浆。超市可以买到粘米粉，半包左右，加入300ml水
把米浆搅拌均匀备用
家里有料理机的，可以把出了水的萝卜丝搅成泥(这步可省略)  因为下一步煮萝卜丝时其实可以用铲子铲烂的
加入50ml水
加入五香粉适量
加入白糖适量（安海的菜粿偏甜口些，不爱甜口可不加） 煮15分钟左右 萝卜熟透
火关小，把准备好的米浆倒入，翻炒
感觉翻炒阻力大成稠糊状，可关火
准备好要用来蒸的容器，可抹上油，或铺油纸或可就温的保鲜膜，铲入半熟萝卜糕米浆，表面抹平
蒸40分钟左右，放凉后，可放入冰箱
我这个是晚上做好，放至冰箱一晚上，第二天上午倒扣出来的样子。 切时尽量用窄点的刀，容易粘刀也是正常的
油炸菜粿是个技术活，一不小心会糊成一锅
注意⚠1️：锅热后下油，油温一定要8.9成热方可下萝卜糕块￼（油温不够会粘成一团）
注意⚠️2: 下萝卜糕块后别急着去翻，等待成型（动动油锅，不粘底了方可翻动)
炸至外皮金黄色即可
配上泡铁观音，完美😋🤗
豇豆猪肉馅水饺
不经意间收获的美味
用料：
500克猪肉
十根（根据个人喜好可多可少）豇豆
少许盐
少许料酒
少许生抽
少许葱
两勺香醋
少许辣子油
两片姜
做法：
豇豆切成小颗粒，起油锅放入豇豆稍稍煸炒一下
肉糜加入料酒、葱、姜、生抽、盐拌匀，再加入煸炒过的豇豆颗粒拌匀。
包好水饺就可以下锅煮了。另取一小碟做蘸汁：香醋两勺、辣子油少许（不爱吃辣的也可以不加）。
沈阳小土豆咸菜
小土豆咸菜一直是从小到大最爱的菜之一，说它是咸菜，其实更偏向菜，夏天的晚上有了这道菜，再来碗水饭，那叫一个舒服。看了下厨房这道菜的方子并不多，竟然还有好几位标题都写了沈阳二字，很是惊奇，难道这个菜确实是我们沈阳人民吃的更频繁些？今天记录一下我的做法，慢慢修改精进！写笔记中…
用料：
若干个小土豆
若干豇豆
3个尖椒
一小把芹菜
3段葱段
若干蒜瓣
若干姜片
若干香叶、桂皮、八角
一条五花肉
适量老抽、生抽、糖、豆瓣酱、料酒
做法：
准备好食材
准备好食材 五花肉用料酒腌制一下。这道菜里的五花肉会很好吃，可以酌情多放，也可以用牛肉。
小土豆洗净控干水份，锅中放多一点油（首选花生油、玉米油 稳定性好耐高温）放入小土豆煎炸，少翻动，以免破皮。煎到表面微皱捞出备用。
类似这样(｡ì _ í｡)
锅中留部分油开始煎肉，（也可以先爆香香料碟中材料）本次是为了逼出更多油脂考虑先减肉。

焦黄煎出部分油脂后放入所有香料炒，炒香后烹入生抽、老抽，加糖炒匀。
然后放入之前炸好的小土豆烧味炒色。再加入豇豆断 尽量翻炒几下…加水炖.（水不要太多，多加酱油，也可放入豆瓣酱炒香，怕糊可以加水后在汤汁中加酱）
豇豆炖软稍入味后，放入芹菜，再稍炖炖放入尖椒。

食材都炖熟，炖软后放入香菜，继续盖盖炖一会儿。

大火收汁啦！！！！
剩余少部分汤汁的时候放少许鸡精、蚝油提鲜。（考虑可选加味精，最后也可以拌入少许香油）
我的老抽看来放的不够多，颜色不深，不过自己家吃少吃一点酱油也是可以的，下次可以考虑多加一丢丢～
沙姜猪手
新年过节，家里刚好有一只猪手，我将它起肉拆骨，骨头煲汤，肉就用来做了一个沙姜猪手
用料：
1只猪蹄
1小块沙姜
3勺生抽
2勺料酒
3-5个八角
1个草果
3--5片香叶
3片姜
1片陈皮
做法：
猪手洗干净，从最上面很多肉的位置开始起，把肉和骨头分离起出来，这个如果在外面买的可以顺便叫卖肉帮忙拆骨，这样简单多了。冰箱准备一些冰块或者冷开水备用。
先烧开水，放料酒，生姜片，把起出来的猪手先过一下水，将血水倒掉，洗干净。再另外烧一锅水，放猪手肉，所有香料，生抽一起煮，煮开后转中火，大概煮30分钟左右就可以了。关掉火将肉拿出来，用冷水冲干净，一直用冷水泡到猪手完全冷却（我是提前准备一些冷冻的饮用水来泡的）
泡凉了的猪手就是这样😊
稍微晾一下，然后用保鲜膜赶紧紧紧包起来，一定要紧紧的包，有多紧包多紧，不然影响后期切片的效果，包得不紧，肉一切开会散开。有些朋友会在水煮猪手的时候就用绳子或者草绳将它紧紧的裹起来一起煮，这个也可以，看个人方便，我就因为找不到草绳子就该用保鲜膜了。
裹紧的猪手肉放冰箱冷藏两三个小时就可以拿出来切片开吃啦😊
个人刀工问题，建议陶瓷刀会切得更漂亮，没有就将就一下吧😊
沙姜切碎，起油锅，炒香后放酱油。大功告成了✌
尖椒拌蚬肉
突然想吃黄蚬，从未买过的人一出手一下子就买多了。两个人一起吃，都没吃完，剩下的就把蚬肉拨出来，拌一拌，也很好吃。
用料：
熟蚬肉
尖椒
香菜
蒜
盐
糖
白醋
辣椒油（也可用芥末）
做法：
将上述材料置于盆中，拌匀即可。
莫利直行意大利面
用料：
200g西西里肉酱
100g直行意大利面
10g香菇
10g大蒜
10g胡萝卜
10g西兰花
做法：
西西里肉酱带包装水煮加热10分钟待用
将配料疏菜洗净切好
水烧开后放入适量的油和盐并放入意大利面煮15分钟
将煮好的意大利面放入漏勺中将水沥干备用
锅加热倒入适量的油
一次放入大蒜、胡萝卜西兰花和香菇炒熟
倒入加热好的西西里肉酱加热1分钟关火
放入准备好的意大利面条用锅中的余温搅拌均匀即可享用
四喜烤麸-甬帮经典“年菜”
此菜全部采用干货制作。“四喜”是指烤麸里搭配了四种鲜美食材。
    传说，因“四鲜”与“四喜”宁波话同音，为讨口彩，就冠以“四喜”的称呼得名“四喜烤麸”。
    早时在宁波，家家户户年夜饭的餐桌上都有一碗配料丰富的烤麸：如，花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵……
用料：
100克±烤麸
30克金针菜
20克木耳
40克花生米
6朵香菇
1个八角
3片生姜
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺料酒
1勺麻油
20克冰糖
3大勺食用油
做法：
备齐食材。
分别洗净并用温水泡发。
烤麸:入水煮沸5分钟，投入清水向海绵一样挤压、再吸水再挤压反复几次直到水清，目的是除去烤麸的面酸异味。用手掰成小块或改刀小块备用。
金针菜:打一结。（可忽略）
花生米:煮沸十分钟。
木耳:煮沸五分钟。
香菇:改一刀，泡发的香菇水保留。


炒锅入两大勺油，油热入烤麸。
烤麸翻炒至金黄色。
盛出备用。
炒锅入油一勺，六成热时入八角、姜片爆香。
入木耳、金针菜、花生米、香菇炒匀。入料酒、生抽、老抽、冰糖。

入烤麸及一碗泡发香菇的水。
大火烧开转小火焅半小时左右至汤汁浓稠。
开盖，试下味道根据个人口味想想是否再调入点盐。
成品倒入适量麻油，OK！
酿金钱蟹壳
用料：
20只金钱蟹
600克瘦肉
100克马蹄
25克火腿
25克冬菇
350克蟹肉
1只鸭蛋
葱
油
菱粉
味粉
精盐
汁
花椒盐
做法：
将金钱蟹洗净，一开二（蟹壳和解身分开）， 修齐蟹壳四周的边（小心 不要弄破蟹壳）蟹身煮熟拆肉留用，
将猪肉、马蹄剁烂，
🥟宝宝超爱的鲜虾饺🥟
最近给奶奶放个长假，一个人带娃，没有太多时间搞复杂的菜式，宝宝正是好动的时候，我也不能长时间呆在厨房里，再加上宝宝好久没有吃过饺子了，我觉得她也需要换下口味了，趁她午睡赶紧动起来。
用料：
8只虾
3两猪肉
3朵香菇
3粒瑶柱
半根胡萝卜
1勺玉米淀粉
2勺减盐酱油
适量盐
33张饺子皮或云吞皮
半勺橄榄油
做法：
如图所示，以上食材全部准备好。
鲜虾去头去尾去壳去虾肠，切成丁。
猪肉手工剁碎。
香菇和瑶柱泡发以后一起剁碎。
胡萝卜刨成丝绒状，方便宝宝吃。
猪肉剁碎后加入玉米淀粉，加入减盐酱油
加入橄榄油，加少量水搅拌均匀
胡萝卜要高温过油炒一下，这样胡萝卜素更容易被人体所吸收
胡萝卜待凉后与鲜虾肉，猪肉，香菇瑶柱混在，加入少许盐，一起搅拌均匀
饺子馅准备好了，可以开工啦！外表包得很丑，但是内容丰富啊，哈哈～
玩一下另一种包法
饺子皮一包25个，剩下的馅儿我拿来包了云吞。总共33个。
水开下锅，漂浮起锅，中间水开未浮起的话则加冷水，如此反复直至全部饺子浮起来。
摆盘。我宝宝1岁4个月，午餐吃了一整盘，总共7个（如图-步骤6 那么大一个）
花胶酿肉
花胶，又叫鱼胶🐟对于体质虚弱、真阴亏损丶精神疲劳过度的人士进䃼最为合适。
  此外，鱼胶对于外科手术病人伤口之恢复也有帮助，进食鱼胶，伤口会愈合得好些，鱼胶丰富的胶质，对身体具有滋补养颜，延年益寿的功效。
  孕妇长期食用花胶，不仅能使皮肤变得白皙而红润，而且出生后的的宝宝的皮肤也将比一般同龄人更好。
  家庭日常滋补，首选鱼胶！

说起花胶，好多人都觉得那是一种奢侈品，其实此菜谱用到的鸡蛋胶，也叫米鱼胶，价格是非常实惠的，非常适合用来平时做菜吃！这道菜的成本也才15元不到，但摆上桌却是非常的“高大上”！
用料：
8只鸡蛋胶
适量猪肉
一小段胡萝卜
两三朵香菇
少量葱
盐、蚝油、糖、生粉、胡椒粉调味料
做法：
鸡蛋胶先提前用冷水泡半个小时
锅里加水加姜片烧开，把花胶放入煮2分钟后关火，盖上锅盖焖5—10分钟，然后再捞出冷水泡2—3小时至花胶泡发
⚠用姜水来泡发花胶是为了去腥
泡发好的花胶上面有的会有一些黄色的鱼油，清洗干净
这款小花胶是没有剖开的，用手轻轻地从它的“嘴巴”部位把它撑开成一个“筒”状方便等会塞馅料，再换两三次水清洗干净

接下来…拍照…
对比一下，泡发后薄薄一片的花胶变得非常厚哦
拍一张📷
白白嫩嫩的很貌美
接下来准备馅料…
猪肉剁碎，提前泡发的香菇，胡萝卜，葱切碎，和猪肉一起加少许糖，盐，白胡椒粉，生粉，蚝油，几滴姜汁，一点点水一起搅拌均匀腌制入味（后面不会再加调味料的所以馅料要依个人口味调好）
⚠猪肉最好用肥瘦相间的蒸出来才不会太硬
把腌制好的馅料塞入花胶筒里
锅里烧水，水开后上锅蒸7－8分钟左右即可出锅
美味～
咬一口，肉馅鲜香，花胶软糯弹牙又营养，感觉嘴巴要被粘住一样，超赞～
⚠吃剩的汤汁不能浪费哦，都是满满的胶原蛋白，可以直接喝掉或是用来拌饭拌面，一流～
玉米蛋花汤（咸甜皆宜）
用有限的食材做一清汤
用料：
一个鸡蛋
半根玉米
少许葱姜
根据口味适量盐 糖
做法：
切一半玉米剥粒，切葱花，姜丝。打蛋加入葱花。姜丝备用。
锅里放一人份的水，放玉米。待水开放姜丝煮5分钟玉米熟后倒入蛋液。凝固后根据口味放糖或盐
关火盛出
蔓越莓花生酱黄豆
酸酸甜甜、回味无穷的佐餐小食，也是道香香的下酒小菜！
用料：
一碗花生
一碗黄豆
半碗蔓越莓
40克生抽
40克冰糖（或者白糖）
2个八角
做法：
花生、黄豆洗干净冷水浸泡一天，至少八小时，夏天放冰箱里。蔓越莓洗干净。准备好生抽白糖八角。
全部放入小锅里，加上半锅水，喜欢有汤汁的多加点水，喜欢干香的少加点水，水开后转小火煮五十分钟到一小时。然后关火不要开盖子，浸泡至凉。
可以装入干净的容器中，放入冰箱，吃的时候盛些出来，冰箱里可以放一周。
Onnuk's vlog 05-26 海鲜炒年糕
b站av23975265.
用料：
一袋美美家的年糕
适量鱿鱼
两只虾
一颗大葱
一块鱼饼
一小袋银鱼干
挺多的韩式辣酱
做法：
本来想截下哦尼的纹身，失败了
美美家的年糕，哦尼特别喜欢它.用了整整一袋.
年糕先拿出来解冻。虾和鱿鱼已经准备好了，没有腌
一颗大葱(视频里真的是颗大葱)切好，鱼饼切了三刀(三竖条) 小奶锅里煮的银鱼干
这个是银鱼干，这个袋子里是独立包装的，小姐姐扔了一袋进去小奶锅.
胡萝卜切片.
先放解冻了的年糕，全部放进去.这时候年糕锅里是没有水的
小银鱼没有进去年糕锅里.
辣酱。小姐姐挤了很多进去.
按胡萝卜-鱼饼-葱的顺序加进去，但是中间没有时间间隔.
放鱿鱼和虾.虾真的很大啊.
“咕嘟咕嘟”
哦尼好看的手 和好看的戒指.
哈哈哈哈哈哈太可爱了.
那么，下期再见了.
夏日时令菜：凤眼果焖排骨
记得小时候外婆的院子里有一棵大大的苹婆树，种子就是凤眼果。每年夏日，一家族的人采摘凤眼果，是我们孩子们的头等乐事。城市发展苹婆树已经被砍倒，但儿时的记忆历历在目，每年凤眼果大量上市的时候，味蕾是最好的纪录，让人回想起童年的快乐！凤眼果具有和胃消食，解毒杀虫之功效。用于翻胃吐食，虫积腹痛，疝痛，小儿烂头疡。
用料：
800克凤眼果
800克排骨
1勺蚝油
2片姜
1个草果
小许油、盐、糖、淀粉各
小许罗勒
做法：
菜市场购买已经拨好的凤眼果。
洗净，飞水去掉腥味。
捞起备用。
姜片、生油起锅。
下飞水后的凤眼果翻炒。
下一勺蚝油，继续炒至凤眼果皮干身起小泡。捞起备用。
起锅，把提前腌好的排骨（研制配料：油、盐、糖、淀粉、料酒、蒜末，腌制15分钟）下锅，翻炒至出油，七成熟。
下备用的凤眼果继续翻炒。
下草果一个。
放适量水煮至沸腾。
从生铁锅转到铸铁锅（焖煮比较好，保留汁水和食物的新鲜度），大火煮5分钟，继续焖20分钟。
调味，收汁。
下一点罗勒鲜叶，上盘。
油浸八爪鱼
这道菜是妈妈教我的！每每吃到美味，我都想把它学会！以便想吃的时候随时可以做！
用料：
4只鲜活八爪鱼
随意茼蒿
随意豆芽
随意花椒
随意姜
随意葱
随意干辣椒
做法：
用凉水将八爪鱼轻轻焯开！不要焯时间太久，口感会硬。
将豆芽用水焯开，捞出备用。
将茼蒿洗净后，与焯过的豆芽铺在碗底，再铺上焯过的八爪鱼！
锅中将油加热后把花椒炸出味，将花椒捞出！花椒油接着炸葱丝、姜丝和干辣椒。
在铺好八爪鱼的碗里倒入陈醋和海鲜酱油，再倒入炸好的料油！就
奶焗通心粉
这道菜很重要的一个技巧是学习制作白酱（béchamel），是所有焗烤类菜色的基础，必须先炒黄油面糊再加鲜奶或高汤煮至丝滑浓稠。煮好的白酱若搭配炒软的白菜烘烤，就是中式“黄油烤白菜”；若搭配番茄肉酱、马兹瑞拉奶酪和面皮层叠烘烤，就是意大利千层面；用法千变万化。在此搭配巧达奶酪和通心粉，是一道所有小朋友喜欢的美式家常菜。我喜欢在酱汁里加一点法式芥末，用微微的辛辣和酸味平衡黄油和奶酪的浓郁，临入烤箱前再撒一把调了味的面包粉，使表皮更金黄酥脆。用汤匙敲破酥皮的刹那，看到底下蒸腾的奶酪通心粉咕噜冒泡，大人也难以抗拒啊！
用料：
350 克通心粉
100~120 克黄油
半杯（70 克）面粉
3 杯（ 750 毫升）牛奶
1 杯（250 毫升）高汤
1 块（ 约220 克）， 刨丝巧达奶酪
1 大匙法式芥末酱
少许白胡椒
半碗粗面包粉
少许盐
少许黑胡椒
约1 茶匙橄榄油
做法：
烤箱预热200℃。
通心粉依包装指示煮至八分熟（包装指示时间约减2 分钟），捞起过冷开水备用。
制作白酱：取一深锅开火融化黄油，加入面粉拌炒至滑顺均匀。
接着先加入一杯鲜奶，边倾倒边用打蛋器搅拌避免奶糊结块，煮
滚后再加入剩下的鲜奶与高汤，继续搅拌直到煮滚变浓。
巧达奶酪丝预留一小把，其余加入
白酱里，熄火搅拌至全部溶化后再
加法式芥末酱与少许白胡椒，尝尝
是否需要加盐。
奶酱与通心粉拌匀，倒入烤盘盛装约八分满（可分装于大小不同
的陶瓷杯碗，只要能受热至200℃就好），表面撒上预留的奶酪丝。
面包粉加入黑胡椒、盐、橄榄油，用手抓匀，均匀撒在通心粉上，
放入预热好的烤箱约20 分钟至表面焦黄。
乌鸡红枣枸杞甜汤
从小到大妈妈做的乌鸡汤都是甜甜的，所以现在自己学着做了下，里面红糖，红枣，枸杞都对女生很好，做法也简单
用料：
一只乌鸡
15—20颗红枣
4汤匙红糖
适量生姜
适量花雕酒或料酒
一小把枸杞
一小勺盐
做法：
乌鸡切块焯水，焯后捞出冲去浮沫
乌鸡块放高压锅，加料酒，姜片，红糖小火翻炒下，口重的可多加酒，味道会很香
加水，放洗净的红枣，枸杞，一小勺盐，盖上高压锅盖，大火上气后转小火半小时即可
是椰汁什蔬呀
菲律宾有许多以椰汁为辅料的菜肴，甜咸口味实在是让人喜欢。今天试着做了一道椰汁什蔬，呀成功了！懒人快手菜噢！
用料：
半根胡萝卜
适量西兰花
5根秋葵
1包LASAP gata mix椰子粉
做法：
洗净什蔬备用。
这次我选用的蔬菜是西兰花，胡萝卜和秋葵。也可以加入任何自己喜欢的蔬菜或肉类，做成一锅大杂烩~
接下来就是秘密武器椰子粉了！这是在菲律宾的超市买的，因为是mix，所以本身就有味道了，后续不用加任何佐料。
将整包椰子粉（40g）倒入一杯（约240ml）的水里头，搅拌均匀后倒入锅中加盖大火煮沸。煮的时候要注意椰汁是会沸出来的噢！！！
揭盖后把什蔬放入椰汁中转中火，煮至什蔬都熟了之后转大火稍微收汁。关火，完成！啊好香啊！perfect！
冰糖橘子罐头
时间：约5-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1000g橘子
70g冰糖
280ml清水
做法：
橘子剥皮掰成瓣儿，撕掉白色筋络。
锅中依次放入橘子瓣、冰糖和水，大火煮沸后，转小火煮3分钟关火。
装入干净的玻璃密封罐里，不要装满，留一些空间。彻底凉后放入冰箱保存。
葡式蛋挞
整个配方的分量是12个左右
用料：
1卷千层酥皮
#挞皮
#挞水
200鲜奶油
20炼乳
1个全蛋
50糖粉
10低粉
50水（或牛奶）
做法：
用千层酥皮来做挞皮，制作千层酥皮的部分可参照窝的另一个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/100301698/
用刀将挞皮分割成一个一个的小剂子（约1厘米厚）放到蛋挞模子里，向上面沾一些面粉（分量外）
用拇指将挞皮推匀，覆盖整个模子，底部薄一些
做好的挞皮需要静置20分左右
准备一个碗，将制作挞水的各种原料倒进去并且混合均匀（这里用到糖粉所以不用加热融化）
将挞水混合液过筛，然后倒入模具，七八分满即可
烤箱200℃预热，烤约20分
娃娃菜炒羊肉
用料：
1颗娃娃菜
半勺盐
1勺生抽
1勺油
500克羊肉
做法：
娃娃菜洗净，切段。羊肉我用的是熟羊肉(水煮熟），切片。
油下锅，炒羊肉，加入生抽和盐，翻炒。加入娃娃菜，翻炒，加入1勺辣油，加1碗水。闷煮5分钟即可。
茶油煎兔肉
这么做的兔肉，超香超好吃，又营养喔～不信大家试试，一定会爱上的～猪肚也可以同样的做法，真是超美味啊
用料：
1/4只兔肉
5～6片姜
2勺料酒
4～5个鸡蛋
适量茶油
做法：
敲入4～5颗蛋和兔肉一起搅拌。
如图搅拌匀
锅里倒入茶油，放姜片。没有茶油放普通油也可以，但是茶油会更香。
油热后，把步骤二搅拌好的兔肉蛋倒入锅里。
蛋一面凝固后翻面再煎一下，然后沿着锅倒入适量的老酒。
煎好后倒入盆子里，加入适量的水和香菇放到蒸锅里蒸熟，我是放在蒸锅大火烧开后中火蒸个1个半到2小时左右。大家也可放在炖锅或高压锅都可以。
蒸熟后，加入适量枸杞，放入盐调味，美味的兔肉出锅啦，超美味的～
吃一大盒｜002小炒荷包蛋
用料：
5个鸡蛋
200克猪臀尖
5个线椒
2个小米辣
4瓣蒜瓣
1汤匙料酒
2茶匙生抽
1汤匙老抽
半汤匙白糖
1汤匙鸡精
少许盐
做法：
两个人吃的分量，煎五个荷包蛋。
煎至八成熟以上，不要溏心，把蛋黄戳破可以熟得更快。煎蛋的时候可以把肉和辣椒切了。
肉用臀尖或五花都可以，带点肥肉最好，切片用料酒和一勺生抽抓匀码味。线椒斜切马耳朵形状，小米辣和蒜切碎，如果喜欢吃辣就用杭椒。还可以切一点豆豉，我不喜欢就没加。
油锅烧至六七成热下肉片，炒到变色微卷加辣椒蒜末，翻炒出香味。加切块的荷包蛋翻炒，加老抽、白糖和生抽，加小半碗水翻炒均匀，尝尝味道，淡了可以加少许盐。大火收汁，加鸡精出锅。
这个菜在湖南叫农家一碗香，在江西叫小炒荷包蛋，随便怎么叫，反正超级下饭就对了！
鲜香的胡萝卜粉丝虾包子
偏爱素食，所以在这条路上不断的探索发现新味道😁
该方子用26cm的锅刚好两层
共包18个，每层9个。
此方子非常适合孩子吃，口感甜甜的，鲜鲜的，很棒。
用料：
面团
500克面粉
5克糖
5克花生油
4克酵母
馅料
大个2根胡萝卜
2个鸡蛋
一把粉丝
5只虾
适量葱
10克花椒油
1小勺耗油
3小勺生抽
3克糖
适量盐
做法：
酵母用20克温水化开，与其他面团材料一起加入面粉中，另加250克水，面粉吸水性不同，留适量水慢慢添加。发酵至如图状。
发酵的过程中准备馅料。鸡蛋炒熟切碎，葱切碎，粉丝用热水泡软切碎。
虾去皮，剁碎。
胡萝卜擦丝，攥一下水分。
花椒油做法：锅中倒入油放入七八粒花椒，小火炒出香味，不要炒糊。把油过滤出即为花椒油，这个拌馅会特别香。
所有材料和调料混合拌匀，先不加盐，尝尝口感，等面发好，包之前再放盐，避免馅出太多水。
发好的面揉匀排气，分成约46克一个的剂子，擀圆，包馅即可。
最后馅和面刚刚好包了18个小包子。
盖笼布，醒发15分钟。
冷水上锅，先开中小火，等上来热气后，转大火，计时15分钟，关火闷5分钟，出锅即可。
包子个头不大，皮薄馅多，有胡萝卜的清甜，虾的鲜嫩，味道很受孩子们的喜欢。
培根炒饭
用玉米渣米饭做炒饭，不用鸡蛋也能炒出香喷喷的黄金炒饭
用料：
4片培根
1碗玉米渣米饭
半个胡萝卜
半个玉米
半个洋葱
适量盐
适量葱花
做法：
准备一碗玉米渣米饭
培根肉切成1厘米大小的小块
玉米洗净剥粒，胡萝卜切小丁，洋葱切丁，葱花切小段
烧热锅后，把培根肉放入锅里小火翻炒一会
培根煎到微微焦黄，加入玉米粒，胡萝卜丁和洋葱碎转大火翻炒熟透
加入玉米渣米饭，有些结块的部分用铲子稍微的压一下翻炒均匀
加入葱花翻炒一下
加入适量的盐调味，培根本身有咸味，盐不要放太多了
食材丰富的炒饭
培根可以换成其他喜欢的食材
红烧梅肉排
猪肉按部位划分，脊椎骨两旁的肌肉叫通脊，按照肋骨分割成一片一片的，称作猪大排；不过，无论是烹制红烧猪大排或是炸猪排，我都喜欢用梅花肉...
用料：
250克梅花肉排
2片生姜
1个葱段
30克红烧酱油
20克冰糖
50ml料酒
适量淀粉
做法：
选一段较完整的梅肉，改刀成
7cm厚度的巴掌大小；也可以按梅花肉的肥瘦经络，改刀成同样厚度的掌心大小；
将改刀后的梅肉排放入碗里，加入一半料酒、红烧酱油和适量淀粉抓匀腌制半小时；
起油锅把梅肉排逐块煎至断生，控出余油，开大火烹入剩下的料酒激出香味；
放入葱段和姜片，加适量开水，加盖焖煮20分钟，放入冰糖，煮化并适度收汁即可。
甜面包配方。本配方用于各式甜包。培根芝士面包卷
一款不错的调理面包 。
用料：
500g高筋面粉
5酵母
2.5g改良剂
20g烘焙奶粉
100g白砂糖
220g-230g水
50g鸡蛋
5g盐
50g黄油
1：1：1         亮光剂:
20g无水酥油
20g糖
20g鸡蛋
做法：
面的搅拌是传统后油法在这里不详细介绍了将面团搅拌好后，分50g一个面剂 揉圆松弛后 擀成长方形条状 不要太宽， 细窄一点比较美观 。
将培根切割成长方形小块状后并排摆放在擀好的面团上，培根之间要有少许缝隙 一个面团放4~5块培根即可 我放的4块还不错 喜欢吃肉的朋友可以适量多点 。
放好培根肉后，由上向下卷起，卷的时候要记住不要中间有空气 面团能够贴着培根卷起就可以 不紧不松一定掌握 ，不可卷的过长 免得形状不好看 出炉后影响美观吓你一跳 。
卷好后，用剪刀从面团中端剪断 。
放入纸托内就可以醒发啦醒发时间50分钟发到两到三倍就可以了，我用的是长形纸托 你也可以放圆形纸托 这个没有限制，(一个面团只能剪断分为两个，所以要多做一点才能满足你选用的模具噢) 
醒发好后出来刷蛋液 撒干葱 挤沙拉酱 挤番茄沙司 撒上薄薄一层马苏里拉芝士条 即可入炉烤制 上170-180下190烤制15-20分钟表面金黄即可。
烤制好后 出炉 趁热刷上自己制作的亮光剂 非常有卖像 。不错吧味道相当棒这可是我们店的主打小调理噢
将糖蛋放到一起搅拌几下不要充分搅拌， 然后加酥油 分三次加入 搅拌均匀成乳黄色即可 。
蒸番薯
用料：
2个红薯
做法：
切小段，待水开后，隔水蒸35分钟以上。
鱼头汤炖羊肉
鱼羊为鲜，美味异常
用料：
1个鱼头
5块豆腐
4片姜
6克盐
3根葱
1勺酱油
2斤羊肉
做法：
买胖头鱼，约1斤重，半块即可。理想状态是用鲫鱼熬汤，但鲫鱼不土，或没有鲫鱼，用鱼头也可。鱼头去腮，用料酒、少量盐码10-20分钟。锅内倒油，下锅煎。
翻面再煎，变黄，不焦为宜。
加入水，熬汤，放入姜片、葱白。熬到汤白为止。
羊肉过水，去沫，放入砂锅底，而后倒入熬制好的鱼头汤，烧开后转小火熬制2小时。先喝汤、吃肉，后加入豆腐、青笋、芹菜、蒜苗等，吃菜。可兑蘸水、也可直接吃，美的很！
君之老师的大理石吐司
原配方来自君之的巧克力大理石，我给配方稍微改了一下，做了红豆大理石。这里纯记录，给自己下次再做备用。

算红豆沙共1500大卡
不算豆沙共1129大卡
用料：
190克高筋面粉
60克- 875kcal低筋面粉
150克-64kcal低脂高钙奶（冰）
10克-40kcal白砂糖
15克零卡糖
4克干酵母
4克盐
20克 -150kcal百钻黄油
150克-371kcal展艺水洗红豆沙
做法：
除黄油外的材料，低俗融合，4档10分钟，出厚膜
加入软化小块的黄油，2档融合后，4档7分钟出薄膜。面团温度26度左右最好
面团放进保鲜袋按扁，冷冻30分钟。
拿出面团，杆开，包入豆沙馅，四折，继续冷冻30分钟。
拿出面团，杆开，三折，切条，编辫子。
发酵箱32度，放一碗45度温水，发酵1小时45分钟，拿出来，盖吐司盒盖子，让其在室温继续发酵。
同时预热烤箱，下层，风焙烤170度，烤45分钟。第15分钟盖锡纸。
烤好成品。
胡萝卜青椒炒鸡蛋
简单，方便，好吃。我做的是一个人的量。
用料：
一根胡萝卜
2个青椒
2个鸡蛋
做法：
青椒胡萝卜切丝，备用。
鸡蛋炒好，盛出备用。
锅里放油，待油热了，放入姜丝蒜末爆香，把胡萝卜丝放进去炒，两分钟后把青椒丝倒进去继续炒。
加适量盐，生抽，加点水。大火爆炒。最后加入鸡蛋，翻炒。
出锅。
炖燕角
燕盏涨价涨的太狠，反正自己吃的，换燕角也一样吃，就是泡发的的确比较慢一些。所以我喜欢每次炖4天的量，密封在8个小瓶子里，冰箱冷藏，每天早晚一瓶刚刚好，又方便又快捷。
用料：
16克大燕角
400克矿泉水
300克矿泉水
100克矿泉水
做法：
大燕角16克加400克矿泉水泡发6小时
撕开一片片后换300克矿泉水继续泡发3小时

挑干净后滤水，加100克矿泉水放入炖盅隔水炖35分钟
趁热分别装入8个热水烫过的玻璃瓶，冷却后放入冰箱冷藏
不会炒糊的瓜子
开发烤箱新用途：标准化炒瓜子流程，简单易学不会糊😊😊
用料：
200克精品363葵花籽
做法：
预热烤箱160℃，烤盘均匀平铺瓜子，入烤箱中层，160℃烤11分钟，翻面再烤5分钟出炉，凉透后密封保存即可。
上汤西葫芦浸鱼肚
鱼肚软嫩，汤鲜味美
用料：
200克鱼肚（炸、干货）
1个西葫芦
250毫升高汤
6瓣蒜瓣
6片姜
1/2茶匙糖
1/2茶匙盐
1茶匙麻油
少许胡椒粉
100毫升水
做法：
鱼肚放在清水里提前泡发洗净
西葫芦去皮切块，鱼肚切块
热锅放入西葫芦炒1分钟
加入一勺水一点油继续炒一分钟后盛出
热锅热油爆香蒜瓣和姜片
加入鱼肚、高汤、水胡椒粉、盐、糖、麻油，搅拌均匀盖上锅盖煮8分钟
加入西葫芦拌匀，盖上锅盖继续煮3分钟
西葫芦煮软就可以了
上菜！
和风豆腐
日韩店会有的一道凉菜，
口感细腻，
快手又美味。

而且做法相当开放，
只要你想的到的原材料，
都可以添加。
用料：
2块嫩豆腐
1克紫菜
6克柴鱼片(木鱼花)
少许生抽
少许芝麻油
做法：
准备两块嫩豆腐(大概5*4cm)，我把边边较老的部分都舍去了。过一下凉白开，并吸干表面的水
准备柴鱼片和紫菜，紫菜用厨房刀剪碎
把柴鱼片和紫菜请到豆腐上面坐好
淋上生抽少许，芝麻油少许即可

生抽少许好吗，多了就咸了，重口味者请忽略。
养颜补肾—木耳炒鸡蛋
木耳含有大量的胶原蛋白和多种维生素，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。鸡蛋蛋黄中含有大量的卵磷脂是抑制衰老的重要物质，两者虽为素食搭配，却能契丹养颜养生的功效。
用料：
蔬之鲜
木耳
两个鸡蛋
葱丝、姜丝
白糖
生抽
十三香
香油
做法：
锅中加油，炒好鸡蛋盛出备用
在余下的少许油中放入花椒炸香，加入葱、姜丝；锅中加入木耳翻炒加生抽、少许白糖、十三香翻炒
最后加入炒好的鸡蛋一起翻炒加入蔬之鲜淋少许香油出锅
脆脆杏仁片
曾经在广州一家法式烘焙店买过，每次经过也会买的，可惜后来不营业了，心心念的脆脆杏仁片自己做吧⋯⋯我综合了几个方，自己也改了一下，适合自己就好了，不是专业，纯粹分享
用料：
35克糖粉
40克(一只较大的蛋白)蛋白
130克杏仁片
15克黄油
10克低筋面粉
4份1个柠檬
做法：
先把黄油隔水蒸到液体备用
把糖粉和蛋白(加了几滴柠檬汁)搅拌，把糖粉搅到沒有白点
倒入杏仁片，把杏仁片都要拌湿润
倒入已放凉的黄油搅拌几下，再过筛低粉搅拌！把每一片杏仁片都上浆液。记住要轻手一点，不然杏仁会碎！

盖上保鲜膜静止放1小时左右，这时候杏片基本湿润透就可以摆造型了
这个摆造型真的耗了很多时间，其实也可以摆一大片，烤完出来直接爱什么形就敲什么形🤣
150度，烤13分钟(法格蒸烤箱全烤功能)上色很均勻
等凉了之后要马上放密封罐，放一周还是脆脆的
有时赶时间了就做了一大片乱敲着吃就行了😂
视觉如米其林的焗虾
曾经梦想仗剑走天涯，
无奈醒来柴米油盐酱醋茶，
若不是这人间烟火太美，
谁愿意逼得自己一身才华[捂脸]

一个被工作耽误的厨子。2020年突如的一场疫情，所有工作停滞。响应国家安排，居家不出门，照顾好家人。百无聊赖，开启了厨艺之旅。ps这一个月快做了前33年所有的饭，基本前33年半年才做一次饭。而且都是煮个饺子，下个泡面之类的。
用料：
虾
克马苏里拉
克盐
乳酪
椒盐
糖霜
圣女果
小叶子
做法：
成型的样子，下次做的时候在专门拍步骤
成型的样子，下次做的时候再拍步骤。
超级简单的开胃爽口蛏汤
夏天炎热的天气让人不想吃饭，那就多喝汤吧！夏天就是要来一份这样开胃爽口的汤呀！吃腻了冬瓜汤，来试试蛏汤吧！绝对一看就会！
用料：
300克海蛏
2个西红柿🍅
1根丝瓜
1～2根香菜
2勺（陶瓷勺）淀粉
适量盐
适量油
适量鸡粉
做法：
将海蛏剥壳后洗净控水备用
加2勺淀粉，将海蛏拌匀
西红柿去皮切滚刀
丝瓜去皮切滚刀
香菜切碎
依个人需要往锅内加水，可加入一点点油和盐，开火将水烧开
水开后将西红柿和丝瓜倒入锅中
水再次烧水加入海蛏
水开后关火，依个人口味添加调味料，划重点：加入一点醋（陈醋白醋都可以），最后加入香菜即可出锅啦！
排骨土豆焖饭
中午剩了半锅米饭，糖醋排骨做咸了剩了半盘，晚上加点土豆胡萝卜做了个焖饭，全造了。还有昨天剩的鹌鹑蛋
用料：
碗剩米饭
克剩的糖醋排骨
个土豆丁
根胡萝卜丁
做法：
土豆胡萝卜切丁洗净煮熟
剩的糖醋排骨剃除骨头肉切丁
剩的米饭捣散
米饭土豆胡萝卜丁肉丁及糖醋汤汁
一起倒入电饭锅搅拌均匀加一点点水
焖饭键加热
注意看着时间
都是熟的时间不用太久
之后按保温键
等菜好后开盖搅拌
好吃好吃好吃
剩饭剩菜都快速的消灭了



昨天剩的鹌鹑蛋在焖饭保温的时候倒入电饭锅
低脂低卡燕麦饼干（无面粉无油美味）
今天想吃一些零食的时候忽然想到了燕麦饼干 但是又不想卡路里太高 于是查找了几个方子 自己改了一下 味道好好！～ (๑`･ᴗ･´๑) 简单快手  
总共做了薄薄的21块  每块24大卡哦～
用料：
2个 （约142g）香蕉
100g燕麦片 （大燕麦 原麦 见tips）
6g红糖
一点点（看喜好放不放）肉桂粉
做法：
把香蕉去皮以后捣成香蕉泥
加入麦片 红糖和肉桂粉 搅拌搅拌燕麦饼干 搅拌好吃的燕麦饼干 
预热烤箱200摄氏度 
挖出来铺在垫了油纸的烤盘上 整形
进烤箱 调整到180摄氏度烘培18分钟左右
这个时间是弄的比较薄片的 出来边边上有一点焦 如果块头厚的话大概20分钟左右
伪烤鱼
最近特想吃烤鱼，又没烤箱，所以用锅创作了一个伪烤鱼，超好吃的。
用料：
1条罗非鱼
50克韭菜
100克金针菇
50克豆皮
50克西芹
适量花生油
适量生粉
8克干辣椒碎
2勺辣椒粉
腌鱼调料
20克姜末
3勺生抽
2勺耗油
2克盐
调料汁
1整颗蒜末
5克姜末
5个小米椒
1勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
1勺糖
1勺香油
3克黑胡椒粉
2勺海天黄豆酱
做法：
鱼洗干净把腌鱼调料倒进去腌制一个小时（如果可以买鱼的时候叫老板帮忙切开两半，我这个自己切的，切不了）
配菜洗干净备用
把调料汁调好备用（关键）
把鱼裹上生粉备用
放油，鱼下锅煎至两面金黄之后，先把干辣椒和辣椒粉放下去爆香（这样会有红油，刚好剩了一点点辣椒和辣椒粉，没有的可以忽略）
辣椒爆香后把调料汁倒进去，加水煮，水煮开后放入配菜，配菜煮熟就可以吃啦！也可以选择像在外面吃烤鱼一样，边煮边吃。（这步忘了拍）
煮熟了，开吃！味道真的好好吃，爱了！
古早蛋糕（6寸，8寸）自用
★先将食材都准备好，面粉➕玉米淀粉过筛备用，玉米油加热至60°～80°备用，可以微波炉加热一下。
★模具里事先铺好油纸，托盘加入适量水，等下蛋糕是要隔水烤的
★烤箱140°，70分钟样子
★我这个是微微微甜哦。
用料：
★6寸蛋糕量
45克低筋面粉
4克玉米淀粉
40克玉米油（加热至60°～80°）
45克牛奶
4个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开）
20克糖
2～3滴柠檬
个★8寸蛋糕量：
66克低筋面粉
6克玉米淀粉
60克玉米油（加热至60°～80°）
66克牛奶
6个鸡蛋（蛋白、蛋黄分开）
30克糖
3～5滴柠檬
做法：
❶将加热后的热油倒入面粉中一字搅拌，搅拌至无干粉

☆油是热油☆面粉是过筛后的面粉➕淀粉
☆搅拌是一字/Z字搅拌
❷加入牛奶，一字搅拌至细腻。
❸加入蛋黄继续搅拌均匀。蛋黄糊完成。

后续打发蛋清，此时可以预热一下烤箱（烤蛋糕温度即可140°）
❹打发蛋清：

   蛋清中滴入柠檬汁，高速打至大泡，加入1/3糖
❺打发至细腻再加入1/3糖
❻中低速打发细腻加入剩下的糖，直至提起打蛋器时有小钩。蛋白霜完成。
❼将蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中。上下翻拌至均匀。

  ☆一定要上下翻拌，防止蛋白霜消泡。
❽将混合液倒入模具中，震动几下，排除气泡。
★模具需要垫油纸，脱模才容易哦！
❾在托盘中加入适量水，将蛋糕模具放入托盘中，再放入预热后的烤箱，140°样子，烤上70分钟后，出炉。
泡椒味的辣萝卜脆干
这个味道的辣萝卜我只吃过我妈(杨总)做的~
还是上上上年做的，第一次吃觉得脆脆的，有点甜的感觉，也有点点酸的感觉，说不出来的味道!反正就是吃了还想吃，吃了还想吃，停不下来的赶脚啊~~
这个配料的方子是杨总让放上来的~杨总让干啥，小的就干啥!
下面说一下这个配方的细节:
1.辣萝卜越脆的腌出来口感越好!
2.白醋，香醋，生抽，老抽都是海天的~
3.味精是莲花的~
4.鸡精是大桥的~
5.白酒要挑高度数的!
6.泡椒适量(喜欢吃辣的多放，不喜欢吃辣的少放喔~)
用料：
20斤辣萝卜
4两盐
4斤白糖
一瓶白醋
一瓶香醋
一瓶生抽
一瓶老抽
2两味精
2两鸡精
2两白酒
一袋泡椒
做法：
1.辣萝卜洗干净之后，控干水分，切成厚度和宽度都为1cm。
2.把盐到倒入切好的辣萝卜条里，静止24小时，中间翻两次，然后把腌辣萝卜条的盐水给倒掉完(这个盐水就已经没用了，必须要把盐水给控干完!)最后用干净的布再蘸干水分。
3.起锅(锅里不能有水或者油!)，放入白糖，白醋，香醋，生抽，老抽，味精，鸡精，搅拌均匀，小火慢熬，等到滚了可以关火。
4.等到这个佐料水放凉(一定要放凉了，不然容易坏!)把辣萝卜条都放到一个容器里(尽量放到玻璃容器或者瓷罐里)，接着把酒和泡椒还有佐料水搅拌均匀，导入容器里，盖好盖!
5.静止24小时，24小时之后就可以美美的打开吃了~
炒鸡下饭!
和馒头，面条🍜，米饭🍚，各种饼一夹!最百搭了~
花肉炒土豆
作为土豆的忠实粉丝，当然不能少了这道美味的家常菜。
每次回家，母亲大人都会特意为我准备这份菜，现在也成为了我的拿手活。
爱吃土豆的小伙伴们，快来和我一起分享吧😄
用料：
1个土豆
一小段五花肉
俩瓣蒜
适量生抽
适量油
适量盐
做法：
土豆削皮切块，最好把土豆俩头去掉，那样回头切块状，就会大小均匀一点。
俩个中等大小的蒜瓣切块状
切好的土豆放清水里泡一会儿
五花肉切薄片待用
小火，少油将花肉煎出油即可
花肉煎好后，就可以放土豆块和蒜瓣啦。同时加点盐和生抽，快炒几分钟，就出锅啦😄
自制豆沙馅
前些天做了五仁月饼，闺女貌似不太感冒。想着她喜欢豆沙包，上次做月饼还有剩下的材料，何不给她做点豆沙馅月饼。现成的红豆，现成的材料，说做就做。因为完全没经验，做完后有点泄脚，不过味道超级好。总结经验，在原配方上稍改动，这次效果是极好的。有想做的可参考！闺女一次就吃两个！
用料：
250克红豆
450克水
110克白糖
120克麦芽糖
20克熟面粉
做法：
红豆洗净加450克水放高压锅
蹄筋键高压煮豆，我焖了将近两小时（睡着了）😖酥烂
红豆煮好状态几乎没多余水
把油，麦芽糖和白砂糖放入搅拌，这时有点稀的状态，直接放入料理机
我是分两次打的，看实际情况少量加水，一点点加，直到料理机能正常工作
打出来的状态，我这个水分超少，不是很细腻（炒完后完全不影响口感），想要细腻稍加点水，但是炒时会相当费劲
中小火直接开炒，炒到豆沙报团冒油铲子有阻力，加熟面粉炒均匀，炒完后状态（有点硬度又可以抓成团）
炒好状态
冷却后用保鲜膜包住，放冰箱冷藏
红烧羊肉
胡萝卜烧羊肉，爷爷口头经常提起的一道菜，冬天滋补取暖的最好食材。
用料：
800克羊肉
1根胡萝卜
5个红辣椒
5瓣蒜
2个八角
4片姜
1勺生抽
1勺老抽
50克油
10克盐
1勺鸡精
做法：
羊头切块，焯水去血丝。
热锅冷油。
准备佐料。
放入佐料，小火煸香。
倒入焯好的羊肉煸炒两分钟。
加入料酒继续翻炒一分钟。
加入生抽老抽翻炒两分钟上色。
煸炒时候可以加点水，防止粘锅。
胡萝卜滚刀切块。
锅内加水漫过羊肉，大火炖开后小火炖一个小时。
倒入胡萝卜炖十分钟。
开锅加入盐和鸡精调味，洒上葱花即可出锅。
成品图。
煮毛豆
用料：
半斤毛豆
一勺盐
1个八角
25粒花椒
3片姜
做法：
毛豆清洗干净
准备八角，花椒，姜片
水烧开，下八角花椒生姜，煮出香味来
放毛豆开大火煮
等毛豆变色后，关中火再煮20分钟即可
在家自制橙味果冻
夏天到了，冰爽的果冻是孩子的最爱。我刚学了一道可以在家轻松自制的橙味果冻，趁周日休息，做了三份，这是我的处女作啦😛
用料：
个橙口味果汁饮料 450g
吉利丁片：5片
做法：
1️⃣将吉利丁片用冰水泡软，捞出沥干备用，称450g橙味果斗。
2️⃣将橙汁隔水加热，不用煮沸，离火。
3️⃣放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
4️⃣倒入果冻杯中，每杯约150克。
均分成三杯
将已加入了吉利丁片搅拌均勻的果汁均分成三杯。
5️⃣加盖放入冰箱，冷藏约两小时。
6️⃣凝固后脱模，在温热水中浸泡几秒，轻捏杯壁，斜敲，使其分离，或难脱模时，可在底部剪一小口。
7️⃣成型。加入2颗小樱桃点缀会比校完美。
西班牙油条
中国每天的油条销量加起来，应该可以绕地球十圈了。这么美味的食物，自然不能一国人独享。在遥远的西班牙，也有一款Churros，也叫西班牙油条，十分受当地人的欢迎。下面我们就来看看这款充满异域风情的油条的做法吧，超级简单哦~
用料：
#油条部分
18克白砂糖
35克无盐黄油
160克牛奶
110克低筋面粉
20克糯米粉
2个鸡蛋
3滴香草精
适量玉米油
#装饰部分
适量黑巧克力
适量开心果碎
适量薄脆片
适量白砂糖
适量冻干草莓
1克盐
做法：
低筋面粉过筛备用
白砂糖、牛奶、无盐黄油、香草精煮开至完全沸腾，离火，倒入低筋面粉，用铲子快速拌匀，拌至无粉无颗粒状。
温度冷却至60℃左右，分多次加入鸡蛋液，快速用刮刀拌匀，鸡蛋一定要用常温的，持续搅拌就会融合了
再加入糯米粉，拌至完全混合，搅拌至提起整团面糊可以粘在刮刀上即可
把面糊装在裱花袋中，在铺好油纸的烤盘中，挤出形状，然后放入冰箱冷冻30分钟定型
将玉米油加热至150℃左右，取出冷冻的 面团，放入油锅，中火炸4分钟左右至表面金黄色，捞出沥干油
趁热在表面裹上一层白砂糖和盐的混合物
巧克力隔温水加热融化，开心果去皮切碎，冻干草莓切碎
油条沾上巧克力，撒上开心果碎，薄脆片装饰
南瓜黑芝麻蜂蜜面包
非常棒的一款包包，记录一下。事先把南瓜切块儿蒸熟，无需捣成泥～
用料：
面团部分
20克黑芝麻粉（自制）
200克高筋面粉（用的金像）
100克全麦粉（用的王后）
160克南瓜（蒸熟的）
3克盐
30克蜂蜜
3.5克酵母
20克黄油
50ml清水
馅料部分
50克葡萄干
适量浸泡葡萄干的清水（没过葡萄干即可）
适量棒棒奶酪（百吉福）
表面装饰
1:1蜂蜜：水
做法：
南瓜事先蒸熟并晾凉（手温即可）。馅料部分：葡萄干用清水泡上备用（没过即可）。面团部分：将除黄油和清水外，所有食材称量到一个大小合适的和面盆里
用手混合均匀所有食材，单手拍单手和，囧、
分两次加入清水，成团后
转移到揉面垫上揉，均匀后
加入黄油继续揉匀
至扩展。用筛网沥出葡萄干，用厨房纸巾吸走葡萄干的多余水分
完成后滚圆的面团，如图～
将葡萄干揉进面团里，收圆入盆，盖上保鲜膜
发酵至两倍大，将面团取出
用擀面杖将团团排气
并分割成十个大小均匀的小面团，滚圆，醒发15分钟。图图忘拍了，这是用的另一个🎃面团的图片，下次补上╮(￣▽￣"")╭
烤盘上铺好锡纸，然后依次将小面团擀开，包入棒棒奶酪，捏紧收口。完成后，送入烤箱，进行最后一次发酵，至两倍大即可取出。间隙时间做好表面装饰用的蜂蜜水1:1，适量即可，不要做太多哦。
预热烤箱，上火190度，下火180度。
刷上蜂蜜水
送入烤箱，上190下180，18分钟。请根据自家烤箱的温差来进行适当的调整
经大小吃货验证完，进行的记录，(☆_☆)非！常！好！吃！
用的蜂蜜
蒸好的南瓜～
拿拿做的原汁原味的蒸南瓜：南瓜洗净去籽儿去皮儿，切的大小倒是无所谓了，将南瓜块儿放到大小合适的牙罐里，并盖上保鲜膜（无需戳孔），电饭煲里放一碗水，将装好南瓜块儿的牙罐放进电饭煲里，盖上盖子，选择一个煮粥的模式，即可等收成了。
图右也是南瓜🎃系列的，昨天有时间所以手揉，配方内容点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/103569632/
永新金钱塔盐汁酱萝卜
江西井冈山永新县是特产酱萝卜的地方，是把萝卜干晒干，再以特制糯米酱来完成，这里我做的是简单酱萝卜。
用料：
1根圆红大萝卜
7勺匙生抽
7勺匙水
适量糖
适量盐
3勺匙白醋
做法：
圆红萝卜切薄边，用盐腌制半小时，略挤干水份，再用糖腌半小时，略挤干水份，重复用糖腌制，挤干，放入密封器皿中，加入七勺匙生抽、少许盐、糖、七勺匙水、三勺匙白醋，腌制一天就可开吃，两天以上味道更佳。
美味酱萝卜开吃啦
无糖黑麦50%三明治面包胚（附蒜香）
用料：
120克黑全麦粉
120克高粉
1个鸡蛋
5克黑芝麻
20克蜂蜜
2克盐
2克酵母
110克水
15克黄油（橄榄油）
做法：
以前配料揉个面团，注意黄油最后加，等面团揉好化软加进去再揉。
揉好让它去发酵。烤箱28度，1小时。
分成大小均匀的三块。
每块面团都擀成一片，下面用手指弄薄，从完整的那头卷成卷。
卷好摆烤盘里二发。
烤箱上下190度，25分钟。中间记得盖锡纸。
附
蒜香黄油馅：黄油融化，加入蒜末和欧芹碎搅拌，再冷藏一下，稍微成型即可，裱花袋挤在面包上。
做三明治的话就不用加蒜香黄油。
这个蒜香的可以配各种汤 炖肉来吃，随意😁
好吃到舔盘❗️巨简单的东北溜肉段，酱汁浓郁，咸香入味
今天跟大家分享一道超级好吃的东北家常菜！做法超简单！😊😊做出来的肉段酱汁浓郁，家属直夸好吃，比平时都多吃一碗米饭🍚🍚学会再也不用去外边餐馆吃啦😆
用料：
350g猪瘦肉或里脊肉
各1个青红椒
半根胡萝卜
2片姜
2瓣蒜
2根小葱
100克玉米淀粉
1勺料酒
1小勺胡椒粉
少许盐
3勺食用油
酱汁：
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1小勺糖
1勺白醋
1勺淀粉
1碗清水
做法：
先准备食材，我用的网易味央的黑猪肉，选的全精肉，肉香比较浓郁，做出来的肉段口感Q弹不柴
先将猪肉清洗干净，切成小块
青红椒切块，胡萝卜削皮切片，葱姜蒜切碎
调酱汁：碗中加入生抽，老抽，蚝油，白醋，糖，淀粉，清水搅匀
猪肉中加入料酒，胡椒粉，盐，1勺淀粉抓匀腌制十分钟
腌制好后加入100g淀粉，加少许水和3勺食用油抓匀上浆，让猪肉可以挂上酸奶状的糊
锅中宽油，油温六成热下入肉块炸至金黄捞出
再升高油温复炸一次，外表更酥脆
锅留底油，倒入葱姜蒜爆香
先倒入胡萝卜炒断生，再倒入青红椒
倒入酱汁
倒入肉段翻炒，炒至汤汁浓郁即可出锅
成品
酱汁浓郁，咸香下饭，别错过
田螺酿肉炖土鸡
鲜嫩浓郁，乡土可口，回味无穷。
用料：
6克香菜叶
500克田螺
半只家养土鸡
120克肉末
10克盐
20克白糖
20克贺盛好师傅鸡粉
25克老抽
2个八角
15克葱末
15克姜末
5克胡椒粉
6克红椒条
15克生粉
30克色拉油
700克高汤
8克明油
做法：
田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑出肉。田螺肉切碎与肉末一起放入盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉， 把田螺馅酿入螺壳中备用
土鸡洗净，改重约10克的块；锅内加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小火烧焖10分钟，用八角、剩余的盐、白糖、鸡粉、剩余的老抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀即可
酸奶花生饼
用料：
200g原味酸奶
50g熟花生
150g面粉
50g玉米面
少许白糖
5g小苏达、
50g花生
做法：
将花生炒熟，晾凉，用搅拌机打碎待用
将酸奶，花生碎，面粉，玉米面，小苏打，白糖一并搅拌用手和成面团，醒十五分钟即可。锅内少许油加热后，放入小面饼至两面金黄色
拉花杯子选择指南
拉花杯子集散地，希望能够帮助大家进行选择。不建议专门购买同款杯子，建议在已经有的杯子中挑选出类似适合拉花的杯型，提高利用率。

如果不采用一个拉花缸打奶泡另外一个拉花缸进行拉花，杯子容量和拉花缸大小也需要有一定的匹配度。详细在另外一个拉花缸介绍菜谱中有所介绍。https://www.xiachufang.com/recipe/102756714/
用料：
选择杯子
根据容量选择拉花缸
做法：
新手选择杯子要点如下：
1.杯子不要太深或者杯口太小
2.不能容量较小或者过于大，按1shot的espresso来做拉花，150ml-200ml为宜。

新手建议入手这款爱淘乐咖啡杯，属于标准杯形，容量180ml,因为杯口大比较容易做图案。

缺点：根据我经验如果奶泡打的过于薄，回杯子时候图案发生位移较大。相较直身或者底部略收的杯子在回杯子时候容易散。
爱淘乐，杯子形状和容量都比较标准，六七十一个，适合新手。
杯子形状和爱淘乐差不多，容量略大一点，30左右一个还包邮，爱淘乐平替。
底部微收的杯型系列：

Ceramic Japan此款杯子170ml，杯子容量略大，比较有充足时间进行压纹，同时因为高度略高一些，不容易在回杯时候花纹闪掉。
如果按1shot拉花来算，容量建议控制在150ml-200ml左右。因为杯子太大奶太多咖啡味道会比较偏淡，二者是如果打奶泡不过关或者咖啡机蒸汽不足，很可能拉到结束就基本上奶泡就偏水了。

此款为wmf卡布奇诺杯，很多牌子都有卡布其诺杯，设计略有不同，也是比较好的选择。
信乐烧这种底部微微有点收的杯子也是比较好的选择，广口比较好做图案，同时口没有那么大，不容易在回杯子时候回散。
大肚子比较适合做图系列…
kinto咖啡杯颜值担当，大小容量合适，底部略收。比较适合喝黑咖啡冰滴之类。如果是作为拉花杯壁比较薄，需要包一个帕子进行操作，避免烫手。
日本美浓烧miyama深山咖啡杯，底部略收，容量较大。
直身款杯型系列：

这款是宜家的玻璃杯，180ml。新手玻璃杯选择适合不建议选择太薄，否则需要包一张薄布，否则容易烫手影响发挥。
这种底部比较小，顶部面积比较大的，需要注意奶泡不要太薄了，及时回杯。
此杯子为4th market的杯子，180ml。磨砂质感，曾经有个类似形状杯子约120ml，基本上做不了什么复杂图案就满杯了，新手不容易控制流量粗细，因此杯子容量也是比较重要的。

此款杯子较矮，比高杯子适合拉花。原理：因为高杯子需要在比较晚时候起花做图案，否则拉花缸靠近液面距离太远，容易在拉花时候冲击液面。这种杯子还有一个优点就是不容易在回杯子时候回散。
不适合新手的杯子组：

4th market这款磨砂杯子颜值高，容量150ml，杯口过小，难度略高一些，对于新手不是特别友好。
对新手不太友好的小口径高杯子。
此款杯子是高杯子，容量较小比较适合做馥芮白，但是非常不适合新手。

这种杯子可以看成高马克杯的缩小版，需要在快满杯时候贴近液面快速出图案，对奶泡质量和控制水流粗细技术上有一定要求。比上面一款杯子难度更大。
铜杯。导热很快，不适合拉花。

适合喝冰滴咖啡之类，或者冷萃咖啡，加入冰块后更容易降温。
比较方便观察油脂。
小杯子适合喝冷萃和espresso
蓝瓶子用的这种比较适合喝馥芮白
双层玻璃杯，适合做不拉花的咖啡，譬如卡布奇诺。
喝冰拿铁不错。
雪花酥
第一次尝试🤗很不错，很好吃
用料：
500克棉花糖
500克饼干
175克全脂奶粉
150克黄油
100克蔓越莓
400克坚果
少许，最后装饰用的奶粉
做法：
准备好所有材料，黄油忘记拍了
开小火加入黄油，待黄油完全融化后加入棉花糖
棉花糖跟黄油混合一起完全融化后倒入奶粉
一直搅拌到奶粉跟棉花糖完全融化一起后关火，到入坚果、蔓越莓还有饼干，搅拌均匀
然后找个干净的大盘，我用的是烤箱里面的方盘，垫一张吸油纸，把做好的雪花酥倒进去压实
待冷却后切条，切块
最后再撒上一些奶粉✌️完成