xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼头泡饼
用料：
3斤鱼头
没过鱼头水（去腥）
50g料酒（去腥）
20g葱段（去腥）
20g姜片（去腥）
10g盐（去腥）
20g黄豆酱（料汁）
25g甜面酱（料汁）
50g豆瓣酱（料汁）
20g蚝油（料汁）
20g料酒（料汁）
25g生抽（料汁）
10g老抽（料汁）
30g一品香酱油（料汁）
5g醋（料汁）
20g糖（料汁）
150g油
2g花椒（油料）
3块大料（油料）
5g桂皮（油料）
5个干辣椒（油料）
5片香叶（油料）
25g葱（油料）
10g姜（油料）
20g蒜（油料）
做法：
鱼头洗净从下面切开顶部别切断，连同去腥料放入盆中倒入没过鱼头的水半小时。
所有料汁倒入碗中搅拌均匀。
热锅凉油葱姜蒜下锅炒香，加花椒等干料炒香、加料汁炒香，鱼头带皮朝下放入锅中，小火三分钟，中途小心地转动锅身让料汁粘满鱼身。加开水没过鱼头（如果水量没没过鱼头中途记得用勺子把料汁浇上几次），中火烧5分钟转小火盖盖子15分钟。
等鱼的功夫烙饼，切成棱形小块。
中火收汁，铲子时不时从底部铲一下免得粘锅。汁差不多少了三分之一的样子就可以关火倒入盘中，饼撒在四周，鱼身上撒上香菜装饰下。
超简葱香猪肉油酥饼
用料：
500克中筋面粉
280克水
3克盐
1个鸡蛋
馅料（五花肉剁碎，加入所有调味料搅拌均匀）
150克五花肉
五根葱
2勺酱油
1勺蚝油
3克盐
1克椒盐
油酥（食用油猪油混合加热后倒入面粉中搅拌均匀）
50克面粉
30克食用油
20克猪油
做法：
把面粉水盐鸡蛋混合后揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒发一小时，分成均等大小
按扁，涂上油酥，包裹起来
摊开
卷起
摊开卷起以后，两头捏一起，在压扁
裹上馅料，包起来
在摊开，馅料鼓出来也没关系，食欲更佳。表面涂一点点水，按上芝麻，烤箱预热220度，烤20分钟
室内拍有点暗
非常酥脆可口
红烧鸡块
超市里买鸡腿，那种特别容易熟的那种，做起来也不是太费时间！
用料：
3只鸡腿
2个尖椒
适量料酒
适量生抽
1小勺郫县豆瓣酱
适量老抽
适量蚝油
30克白糖
适量花生油
适量花椒、八角
适量盐
半个洋葱
适量姜片
适量蒜瓣
配菜
200克金针菇
做法：
买来的鸡腿切成块儿，放到水中清洗干净，然后锅中放凉水，倒入鸡块，水开了先煮一下，去除血水。
洋葱，姜，蒜切片备用
锅中，放入适量花生油和白糖，我们来熬制焦糖。
然后放入鸡块和切好的葱姜蒜，进行翻炒！
放入生抽老抽蚝油料酒进行翻炒。
放入适量开水，花椒和八角少许，适量盐。
大火炖10分钟左右，放入金针菇和尖椒，在炖10分钟左右。
一盘美味的鸡块就炖好了。
大快朵颐三黄鸡
在深圳多年，美食看似很多，但很难吃到好的牛肉，鸡肉，肉质无法和老家比较，吃不出牛肉，鸡肉本有的味道。

最近老家开始有人做三黄鸡的冷链快递，算是助农产品，我也下单尝尝鲜，吃出家乡的味道…
用料：
1/4只三黄阉鸡
若干盐
若干花生油
做法：
做法很简单，将鸡剁成大块，撒点盐，搅拌均匀后再放些花生油，虽然鸡本身已有油，但适量的花生油必不可少
水开后放锅里中火蒸20分钟，再关火焖3分钟即可，每一块都能吃出鸡肉本来的鲜味…
家常黑鱼汤
在春天的时候适合补充鱼类的蛋白。所以推荐黑鱼汤进行滋补。
用料：
1条，大约800g黑鱼
3片姜片
2茶匙料酒
4瓣大蒜头
适量调味料
5g生粉
做法：
将黑鱼切成段，放入料酒，生粉，姜片，腌制30分钟
将铁锅烧热，放入4勺食用油，然后放入大蒜头炝锅，放入黑鱼块，翻炒，放入料酒，然后翻炒片刻，放入2杯半的水，放入调味料，大火煮10分钟左右，等汤慢慢变白
快起锅前，尝一下咸淡，将汤的咸淡调至合口，然后关火，起锅。
冬菇上海青
用料：
适量上海青，冬菇，瘦肉
做法：
白灼上海青熟了就摆盘待用
冬菇，瘦肉切好起锅煮放基本食用配料
酱油炒饭
第一次做炒饭，是爸爸教我的
是一道最简单的主食，
只要看看冰箱有啥配菜，都可以加进去
以后出门在外也不怕饿着呀！

(ㆁωㆁ*)第一次发食谱，请多多指教
这盘炒饭是1人份，如要2以上吃，用量直接在往上加就好了(•ө•)♡
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1大勺生抽
1/4颗(小颗)高丽菜
一匙食用油
做法：
先将蛋炒熟，再放入高丽菜一起炒
炒到有一点点焦焦的感觉
(高丽菜也可以换成葱花)
将饭放入一起，如果饭太硬，可用铲子稍微压一下，尽量不要用剁的。
粒粒分明的炒饭才好吃！
(速度要快，否则饭会黏黏的，更难分开)
蛋、高丽菜、白饭一起拌炒到「鬆送」的感觉
再加入一大匙生抽拌炒，视情况在加一些
怕鹹的还得要注意一下
直到全部上色即可！
日式肥牛饭🍛
小白也能会的肥牛饭🥓鸭
用料：
适量肥牛
1个洋葱
1勺料酒
1碗米饭
适量盐
一点点🤏糖
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
适量玉米淀粉
做法：
准备材料～ 还有玉米淀粉噢😯
拿个小碗 倒入一勺生抽
同个小碗里倒入一勺老抽
再在里面倒入一勺蚝油
再加入一勺料酒～
加入一勺盐🧂
再加一勺细砂糖🍬  量可以自己调整！
再重新拿一个碗加入冷水 然后放一勺多一点的玉米淀粉 然后搅匀 量自己看着调整噢
锅里放水烧开 放入肥牛 
烧至图上这个颜色就🉑️捞出啦 然后沥干水分 备用 
先来做个溏心蛋🥚吧～
锅内倒入油 热油翻炒洋葱
炒一会儿然后加入肥牛一起炒
倒入刚调好的酱料 倒下去 翻炒一会儿然后再把淀粉水倒入锅中 大火煮开 然后小火收汁！
最后就是盛碗 开吃！
清远-艾糍
奶奶味道的艾糍。
用料：
500克（去梗后约300克）艾叶
130克红糖
300克水
500克糯米粉
100克粘米粉
20克花生油
350克花生（馅料）
少许（糖约30克，盐约1勺）~看个人喜好细砂糖或盐（馅料）
适量，裁剪独立包装保鲜膜
做法：
1、花生去壳去皮，打碎（购买有壳无味的干花生，可以省去自己炒花生），加入糖或者盐调味（个人较喜欢加入盐，糖皮咸料）；
2、清洗艾叶，泡半小时，用沸水焯3-5分钟，过冷河，稍微挤干（不要有水滴就行了）；
3、红糖加材料中的少许水煮化即可，关火，和剩下的水兑上（这样红糖水就不会很热了）；
4、步骤2弄好的艾叶加步骤3弄好的红糖水，放入破壁机中打成艾叶糊；
5、糯米粉，粘米粉搅拌均匀，加入花生油，分次加入步骤4弄好的艾叶糊揉成面团。（记得分次加入艾叶糊，要看最后面团的状态，不干不占手为好，可能出现两种情况，第一，不需要全把艾叶糊放进，第二，可能全部加入艾叶糊后面团还干，就要额外加点水）；
6、步骤5弄好的面团后，分成小份（35克），保鲜膜盖一下，以免面团水分流失过快，后加入步骤1弄好的馅料，就可以包了；
7、步骤6包好就可以上锅蒸了，水开后放下隔水蒸10分钟。（由于第一次做，忘记了买垫叶，我就是蒸片上涂点花生油，然后放上去直接蒸的，出锅后放在保鲜膜上，每个就能防黏了）。
蒜蓉扇贝蒸粉丝
我发现各种海鲜跟蒜蓉粉丝都很搭，按这个做法我感觉能做一桌蒜蓉XX蒸粉丝。扇贝要买现开的那种的，因为这样才能找老板拿不要钱的扇贝壳哦。这道菜用来宴客也是毫无压力的哦。
用料：
6只扇贝
1把龙口粉丝
2勺蒜蓉
1勺生抽酱油
1勺蚝油
1个红辣椒
1根葱
适量盐、鸡精
做法：
扇贝洗净，粉丝用温水（50度）泡十五分钟，扇贝壳用刷子刷干净，蒜头、红辣椒、葱切末备用。
粉丝捞出加一点花生油，这是防止蒸的时候粉丝太干，然后用手把粉丝绕成一个圈铺在扇贝壳上，在上面放上扇贝肉。
用蒜末、红辣椒、生抽、蚝油、盐和鸡精调出酱汁淋在扇贝肉上。水开后上锅蒸15分钟。出锅后撒上葱花，淋上热油就可以开吃啦^_^
拔丝年糕
早饭不知道吃什么，想到小时候妈妈经常给我做甜年糕，方方薄薄的。
用料：
年糕
砂糖
黄油/食用油
平底锅/不粘锅
做法：
我没买到那种年糕，只买到薄的这种。所以做出来也和妈妈的不太一样
切成
6cm-1cm左右的厚度
黄油下锅小火加热
用温水调好糖汁。水可以少点，但要把糖充分融化
年糕下锅慢慢煎
煎到表面有些硬硬的，有些鼓起来
把糖水倒入，用筷子稍稍翻动，避免焦糊
煎到有些金黄，就可以盛出啦！
完成！趁热吃～
咸肉菜饭
用料：
根据煮饭量调整（多少都无伤大雅）咸肉
根据煮饭量调整（可以多一点）青菜
我煮了4杯大米
一小勺盐
做法：
切咸肉丁备用
加入生姜，咸肉丁下锅炒出油
淘好米，水比煮白米饭稍少一点，煮硬一点（因为后面加入的青菜会有水分），加入翻炒好的咸肉丁，按煮饭键
炒咸肉丁出来的油用来炒青菜，可以适量加点猪油，会更香，没有也可以不加
饭煮好后，加入翻炒好的青菜，重新按煮饭键，直到好，这样出来的青菜会很绿不会黄啦
椰奶芒果冰棒
用料：
一个芒果
适量椰奶
适量淡奶油
一瓶养乐多
适量蔓越莓干
一小勺淀粉
做法：
用料全家福，少拍了淀粉。
芒果沿果核切开，花刀，取果肉。
取出的芒果果肉。
椰浆与淡奶油按3：1的比例混合，可根据个人口味调整，放入淀粉，加热至冒大泡。 放凉，加入养乐多，搅拌均匀。加淀粉是为了冰棒吃起来没有冰渣渣，但如果是像我老公那样就喜欢冰渣渣，那直接混合所有液体搅拌均匀。
把芒果肉蔓越莓干和液体混合物倒入模具。
放入冰箱冷冻六小时。
开吃！
炸鸡腿(面包糠)
我之前和我老公说了一次 给你做炸鸡腿
自此他就铭记于心😂一直嚷嚷着问我啥时候做 他想吃我做的炸鸡腿 索性这次就炸多点 满足了他的小小心愿 毕竟説话算数啊😂😂 对了 他还帮我一起干了呢 那个炸的工程就是他在帮忙的 想想 吃到嘴时满满的酥 算是成功 就分享给大家啦 
喜欢的亲们可以做做
很酥 我老公一口气吃了4个😂😂😂
希望喜欢
用料：
想吃几个炸几个 现炸现吃很美味哦 小鸡翅根
200克面包糠
依照个人口味盐
少许料酒
150克面粉
一袋适量放就行炸鸡专业调料
三片生姜
两个鸡蛋
做法：
把鸡肉多用凉水泡一会 可以泡个一到两个小时 去去血水 然后放入锅中 用冷水慢慢煮开 在煮之前 可以把鸡腿用牙签或叉子叉几下 方便之后的入味 然后煮到半熟就OK啦 会有脏东西 一定不要搞到鸡腿上 盛出放入大碗中
把煮好的鸡腿放上准备的盐 炸鸡翅专用粉 料酒一勺 最后味极鲜一勺 一勺就是20克就可以了 均匀的搅拌 盐是一个鸡腿一个鸡腿的抹 哪肉多就多抹点 其它的可以带上一次性手套 慢慢的抓匀 然后包上保鲜膜 放入保鲜层 冷藏一夜或六个小时 如果冬天做就不要放冰箱啦😄那个炸鸡的粉 超市都有卖 很好卖的哦
准备两个碗 一个放面包糠 一个放鸡蛋液 然后拿出昨天最好的鸡腿 先让它恢复室温啦 然后先裹上鸡蛋液 再裹上面包糠 再裹上鸡蛋液 一定要让每个鸡腿都均匀的裹上就好啦 准备炸多少就裹多少 
然后在热锅热油中放上裹好的鸡腿 我的油没放太多 所以会炸 建议放多点 可以摸过鸡腿的油 不过像我这样比较省油 准备吃多少就炸多少 现炸现吃比较美味哦
最后 炸好的控油 喜欢吃啦就撒点辣酱 我喜欢吃原味就没放酱 然后😁就开吃啦 好酥的哦
肉丸胡辣汤（回坊版）附牛骨汤做法
用料：
牛骨汤用料
1根牛骨
一把（约一个鸡蛋体积大小）花椒
1颗草果
一小块桂皮
3块陈皮
一块姜
2颗八角
牛肉丸用料
100g牛肉馅
50g红薯淀粉
1茶匙盐
1茶匙鸡精
3茶匙花椒粉
2茶匙十三香
胡辣汤用料
适量包菜
适量土豆
根据自己喜好选择西葫芦、菜花、豇豆
适量盐
2汤匙花椒粉
2茶匙白胡椒粉
1茶匙鸡精
适量油泼辣子
做法：
牛骨汤做法

牛骨冷水下锅，煮沸除去血沫
骨头捞出放入高压锅，把所有调料包成一个料包放入，加足量水（我一般都加到高压锅最大容量），选煲汤模式或者煮大概1个半小时

把牛肉丸用料全部放入碗中搅匀，反复揉搓，然后团成大拇指盖大小的肉丸备用
土豆切小块，包菜撕成碎片，
西葫芦、豇豆、菜花可以根据自己喜好添加，以牛肉汤刚没过食材的量为宜
锅里放半锅牛骨汤煮沸，放入牛肉丸，再次煮沸后煮5分钟加入土豆
等土豆煮软，加入包菜，再加入白胡椒粉，花椒粉，鸡精，适量盐调味要比平时做菜咸一些

取三茶匙红薯淀粉，用适量温水搅匀，分次倒入锅中，用木勺搅匀煮沸即可
出锅～加上油泼辣子就可以开动啦！
可可脆香米早餐麦片| 健康·三餐
Puffed brown rice cacao crisps.

做能量棒的米花买多了，加上最近特喜欢吃一个盒装的巧克力脆香米早餐麦片，但是市售的有点太甜（其实是贵）。

试着复刻了一下，简单快手，我爱放在锻炼后吃（高强度运动后消化能力比较弱），也适合平时肠胃不好的人。

适合备粮，平时做出一罐，早上用牛奶一泡，搭配水煮蛋，就是一餐快手早餐。

⚫︎口感：酥脆
⚫︎味道：我用的糖油都非常少，成品没有明显甜味，是很淡很淡的黑巧味，乍闻还有一些淡淡咖啡香，适合平时吃惯食物原味的人，配果干吃甜度正合适。

⚫︎注意：如果喜欢吃入口有明显甜味的人，把枫糖浆/蜂蜜增加10克。如果喜欢特别酥脆的口感，油增加5克左右。

⚫︎所用烤盘： USA Pan Jelly Roll Pan 10 x 15寸（25.5 x 38厘米）
用料：
25克原味米花（见贴士1）
5克（喜欢特别脆的增加5克）椰子油（见贴士2）
10克（喜欢甜口的增加10克）枫糖浆或蜂蜜
3克可可粉（碱化、非碱化都可以）
8克红糖或椰花糖
1/8小勺海盐
一小撮肉桂粉（选用）
做法：
【加热液体材料】
在大碗里，放入椰子油，微波炉加热15秒作用，直到变成流动的液体。

继续加入除米花外的所有材料，拌匀。

烤箱预热300华氏度（150摄氏度），烤架放中层，烤盘铺烘焙纸备用。

非烤箱方法见贴士3
【拌米花】
把米花加入到巧克力液体中，拌匀后，均匀地铺在烤盘上。

注意不要铺太厚，只铺一层就可以。
【烤制】
烤10分钟，到表面酥脆即可，最后几分钟注意别糊了。 各家烤箱不同，如果烤箱平时就火大就少烤会儿。 不脆就多烤会儿。

拿出烤箱后，继续放在烤盘中直到彻底放凉。
【保存】
放凉后，密封室温保存1-2周左右。

放冰箱冷藏更脆。

如所在地潮湿会导致麦片受潮变软，同样温度复烤10分钟即可。
【搭配】
1，与配牛奶最搭配，随吃随泡，免的放在牛奶里时间过长吸水变软。

2，同时搭配烤香的核桃碎/杏仁碎、蔓越莓等果干、一小撮肉桂粉。
【美国购买指南】
在超市麦片区，看到puffed rice就是了，买配料表只有米一项的品种。

常见的有糙米花、卡姆小麦花、斯佩尔特小麦花。
山楂糕
一直以为山楂糕很难做，没想到如此简单……
用料：
600克山楂
250克冰糖
做法：
山楂洗净去核，和冰糖一起放入主锅，20分钟蒸煮键V速度1，然后1分钟速度10打磨，倒入磨具放凉后入冰箱，2小时后切块品尝
黑米馒头//很简单却很健康‼️
一款简单又营养的黑米馒头，全家老少皆爱～
这次在下厨房集市购买了一袋新疆天山一级小麦粉，特意用它添加了适量的黑米粉制作了这款麦香浓郁的小馒头，真的好好吃😋

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还有好吃的馒头👇
https://www.xiachufang.com/recipe/102938042/?group=share_title_a
用料：
200克中筋面粉
50克黑米粉
15克糖
120-128克水
2.5克（冬天3克）干酵母
做法：
将酵母用30克的水搅拌均匀静止
用一个干净的盆，倒入粉材和糖混合均匀
加入95克的水（不同的面粉，吸水性不同，酌情增减），再倒入静止好的酵母水，用筷子搅拌成絮状
用手将材料揉成光滑的面团，做到三光，即盆光、手光，面团光
将揉好的面团盖上保鲜膜或盖子，放在温暖在的环境中，发酵至两倍大，不要超过28度，约一小时
把发酵好的面团取出，台面撒少许干粉，继续将面团揉至光滑。约揉100-120下，这样蒸出来的馒头，表面光滑细腻
揉好的面团，切开看里面的组织，细腻光滑无气孔（手抖拍糊了😁）
然后将面团揉成圆柱形，进行分割，大小随个人喜好，也可以将揉好的面团擀开后，再卷成圆形切割成块状或揉成圆形
蒸笼里铺上一层油纸，摆上切好的馒头胚，坐锅用30度的温水，盖上锅盖，二次醒发至1.5倍大
直接用大火烧开后转中火，蒸10分钟即可（大块请延长蒸制时间约3-5分钟），蒸好后，焖5分钟，迅速打开锅盖，防止锅盖上面的水份滴在馒头表面，影响成品美观
出锅啦，第二天的早餐解决了😁
早餐简单加热一下，配上自己喜欢的小米粥，豆浆，牛奶，妥妥的搞定咯～
补充一张：组织棉密，松软细腻香甜
娃娃菜烩五花肉片
陈小厨有炒肉秘方，精选猪五花肉，切片，加酱油、淀粉、姜丝稍腌片刻，热油爆炒，肥而不腻，香气四溢，搭配青椒，圆白菜，娃娃菜，平菇，都是绝味美食。
用料：
200g猪五花肉
一棵娃娃菜
做法：
五花肉切片，加酱油 淀粉，姜丝腌制。
娃娃菜洗净，切小段，空干水分。
热油下五花肉爆炒，炒至香熟，起锅
锅内放少许油，然后下切成小段的娃娃菜，炒至8层熟，下五花肉一起翻炒，调味出锅。
彩椒鸡蛋饼
用料：
个彩椒
个鸡蛋
克盐
克油
克面粉
做法：
切出来各种圈圈
边角料切碎跟鸡蛋混合
下油锅
成品
不错吧
《Tinrry+》奶黄流心月饼（不用转化糖浆）
3月份我们一厂（运营的小伙伴）和二厂（研发的小伙伴）就开始思考今年教大家做什么月饼了。苏式月饼、五仁月饼、榴莲冰皮、云腿月饼什么的，都被我们翻牌过（然后又抛弃了），最后锁定了奶黄拉丝月饼和奶黄流心月饼。7月份二厂的小伙伴就着手开始测试，到大家看到视频的时候，倒掉的月饼应该有200斤了吧。（不要说浪费，做出来就得吃掉，我们为了测试稳定性和保质期，都是放到不能吃的时候再扔掉的）

最开始完成测试的是奶黄拉丝月饼，饼皮口感和馅料搭配与传统月饼完全不同，Tinrry的坚持在于中心的麻薯拉丝和馅料搭配起来口感特别，重点是它不挑馅料，和莲蓉、奶黄、豆沙等等馅料搭配都可以，一款月饼做出好几个口味不是问题，小伙伴们都说好吃。

另一方面因为奶黄流心一直不太满意，无论是制作方法还是成品，都感觉这不是一个值得拿出手的作品，所以原本计划放弃了。奶黄拉丝月饼发布之后，大家又不死心，尝试性地继续折腾了好几天，最后才有了这个奶黄流心月饼。

流心月饼的灵魂就在流心上面，这个配方的思路和市面上常见的不太一样，只用五种简单的原材料，就可以做出香浓不腻、效果理想的流心馅了。其中最特别的是用到了白巧克力，让这个流心保持了像溏心蛋黄一样的诱人状态，不会轻易就被月饼馅料吸收。

月饼皮上也花了心思，选用了曲奇饼皮，做法简单，不用转化糖浆，用家家都有的黄油，就能做出口感酥松、奶味香浓的饼皮。

外皮酥松，馅料就用我们推荐的不那么甜的那种，和流心的比例刚刚好，整颗月饼奶味浓郁，咸蛋黄的咸香把味道带出了层次，就连外表也维持得漂亮。

这个月饼真的太优秀了，外面找不到，还得要你跟着Tinrry学起来。

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备注：
此配方的份量可以制做50克的奶黄流心月饼12个。
使用的月饼模具规格为50克，使用的流心模具为直径2.2厘米的球形模具。
制作出来每个流心的重量约为5克，每个月饼的饼皮重量为20克，奶黄馅重量为25克。
用料：
#金沙流心馅
10克白巧克力
10克无盐黄油
1小撮（约0.2克）食用盐
40克淡奶（淡炼乳）
15克（约2个）咸蛋黄
#月饼饼皮
65克无盐黄油
30克糖粉
1个（约15克）蛋黄
10克淡奶（淡炼乳）
10克全脂奶粉
125克低筋面粉
#月饼内陷
300克奶黄馅（广州酒家）
#蛋黄水
1个（约15克）蛋黄
5克食用水
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
#金沙流心馅#
咸蛋黄放入自制的锡纸小碗中，送入预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤10分钟左右；
趁热把咸蛋黄过筛，按压成粉末；

Tips：配方分量是过筛完的咸蛋黄重量。
把白巧克力、黄油、淡奶（淡炼乳）和一小撮盐倒入咸蛋黄中，隔热水加热；
用刮刀搅拌至白巧克力和黄油完全溶化；
流心馅倒入裱花袋中，挤入模具中；
挤入模具的流心馅送入冰箱冷冻室冷冻4小时以上，最好过夜，直到完全变硬才能脱模；
#月饼饼皮#
在室温软化的无盐黄油中过筛加入糖粉，用电动打蛋器低速混匀到看不见糖粉；
分次加入一颗蛋黄、淡奶，用打蛋器中速混匀；
刮下碗壁不均匀的材料，用打蛋器混匀，同时把黄油打发至变白、呈羽毛状；
过筛加入低筋面粉和奶粉，用刮刀翻拌均匀；
拌匀至没有干粉后，用手把面团压成团；
面团稍微按扁，盖上保鲜膜密封包好，送入冰箱冷冻室冷冻松弛约1小时；
#组合月饼#
把流心馅快速脱模，脱模后马上放入冰箱冷冻室保存，防止软化或融化；
称量分取奶黄馅，揉捏柔软、搓圆，盖上保鲜膜防止干燥；
用拇指在馅料中间戳出合适大小、均匀的洞，快速放入流心馅，封口；

Tips：流心馅建议放在冷冻室保存，包一颗取一颗，防止融化导致操作困难。流心馅一定要均匀包裹在月饼馅料中间，防止后续露馅。
包好的馅料用保鲜膜封住，送入冰箱冷冻约30分钟，使馅料稍微变结实；

Tips：馅料冷冻至捏上去有一点硬但不会裂开，即为最佳状态。冷冻时间不能过长，避免月饼馅料变干变硬，解冻也无法恢复理想状态，会导致压模时爆开。
分割饼皮，送入冰箱冷冻备用，用一个取一个；
把饼皮揉捏稍微柔软，捏开饼皮至直径为馅料的1.5-2倍大小；
用饼皮均匀包裹馅料，用手指轻推表面整理细小裂纹；

Tips：包月饼的手法详见视频。馅料一旦变软，要马上送入冰箱冷冻至结实再继续包。饼皮亦同，否则饼皮出油、颜色变黄，会导致包月饼时容易裂开，压模或烘烤时容易爆开。
包好的月饼稍微滚圆，裹上薄薄的面粉防止粘模；
把月饼稍微搓长，放置在烤盘上，压模定型；
月饼全部压好模后，送入冰箱冷冻定型变硬，再进行烘烤，否则月饼容易开裂、爆馅或塌腰；
#烘烤月饼#
烤箱上下火200度预热；
取一颗蛋黄和食用水混合均匀，制作成蛋黄水，过筛备用；
取出包好的月饼，不需解冻，马上在月饼表面喷上水雾，送入预热好的烤箱中层，上下火200度，烘烤10分钟左右；
月饼表面和底部微微变白，即可取出刷第一次蛋黄水，烤箱持续200度保温；
送回烤箱继续烘烤5分钟左右，月饼侧面微微鼓起、全部变白，表面花纹有点上色，即可取出刷第二次蛋黄水；
送回烤箱继续烘烤约5分钟，直到表面颜色呈现浅金黄色，即可出炉；
趁热切开月饼有非常好的流心效果，完全烘烤熟透的饼皮是有孔洞的。
排骨莲藕汤
秋天到了，又到了吃莲藕的季节。
莲藕性质寒冷，能清热解毒，适合那些热性体质人群的养生汤。而且还很简单，易做。
用料：
500克排骨
1节藕
1小节姜
适量盐
做法：
排骨剁块，洗干净！
莲藕削皮洗净切块
切一小段生姜，拍扁。当然也可以切片，看每个人的习惯，我只是习惯了煲汤时用生姜都是用拍的！
锅里放适量的清水，排骨和莲藕一起放入锅中一起烧开，撇去浮血
放入生姜，生姜能提味，使汤更加的鲜美！
大火烧开后继续煲半小时，后调小火煲约一小时，关火前放盐调味，就可以岀锅了。
一份鲜美好喝的莲藕排骨汤就好了。
煲仔饭
自己做的腊肠用来做煲仔饭～更美味
早餐做煲仔饭都是提前一天晚上多闷一点米饭，这样做起来省事。
用料：
2碗米饭
1根腊肠
1个鸡蛋
20g生抽
5g老抽
5g白糖
2g盐
20g凉白开
5g香油
做法：
煲仔饭
自制腊肠
腊肠蒸熟切片
石锅先放香油，再放米饭，加一点水，腊肠切片铺好，平底锅煎一个鸡蛋稍微成型放入石锅，盖盖，中小火至鸡蛋熟透。
小油菜汆水加一点盐拌匀，摆入闷好的石锅里
调好的汁
调好的汁淋到石锅里
摆拍，辰辰已经在餐桌迫不及待的等😍
拌匀，早餐开吃😍😍
陈醋鸡脚
用料：
500克鸡爪
适量陈醋
适量生抽
350克水
适量糖
适量白酒
适量香菜
适量小米椒
3片姜
4瓣蒜头
10克花椒
3-4片柠檬
做法：
①把鸡脚去掉指甲，每个鸡脚一开为二（此次类推）。冲水洗净，装水放进鸡脚静泡5-10分钟。（方便多余血水排出）
②冷水下锅，锅里的水要淹过鸡脚！放入花椒粒10克，姜3片，加入适量白酒提味去腥，煮至15分钟-25分钟！能用筷子戳穿即可。
③利用煮鸡脚的空闲时间，把调料弄好！准备一个透明容器:倒入生抽＋糖（使糖充分融化）后+陈醋（喜欢酸一点可以多放）＋小米椒+蒜头+香菜（可放可不放）+柠檬。倒水，搅拌均匀即可！
④捞起鸡脚过冰水，开水龙头直接冲也行。（反复多几次）增加鸡脚的嚼劲！
冰水过后，沥干水分，把鸡脚倒入调好的酱料水中即可！放进冰箱冷藏一晚，明天就可以食用啦！（注意中途要记得翻一下鸡脚哦！让鸡脚均匀上色。）
哈哈哈～美味的鸡脚出炉啦！
蓝莓可丽饼
用料：
克黄油
1个鸡蛋
克低筋面粉
克细砂糖
克玉米面粉
克酸奶
克豆奶
牛油果
做法：
将鸡蛋打散，倒入豆奶、白砂糖搅拌均匀
筛入玉米面粉和低筋面粉，搅拌均匀成酸奶糊状加入蓝莓（要捏碎）
中火黄油融化后倒入面糊，两面煎焦，出锅
将牛油果（留一些，切成丁），酸奶放进搅拌机搅拌。将果酱铺在饼上，放些水果即可。再配上一些水果，和剩下的豆奶，完美早餐
洋葱牛肉荞麦面
用料：
50克荞麦面
半个洋葱
100克牛肉
2个青椒
1个西红柿
3瓣蒜瓣
少许克盐
适量青菜
做法：
26周查出糖耐异常，作为一个极少下厨房靠着食堂和外卖小吃的我对着营养师的菜单懵了，老公下班太晚指不上，只能自力更生了。控糖食谱要有菜有肉加粗粮，这款吃完测糖完美。言归正传，首先，沸水下面下菜，煮熟分别盛出，面条加冷水放置备用。同一锅水将牛肉片烫至变色捞出备用。然后，热锅下油，将切好配菜下锅翻炒，加水加牛肉片放盐翻炒焖熟。最后，将荞麦面中冷水沥干，将炒熟的洋葱番茄牛肉浇到面上，稍拌，加青菜摆盘。成功。
厨房菜鸟出品，卖相欠佳。
1h后测糖完美。
新疆切糕
新疆切糕  啦啦啦
用料：
新鲜葡萄 核桃 葡萄干  黑加仑干 巴达木  
冰糖 蜂蜜  红枣干 芝麻  腰果
做法：
把核桃，巴达木，拿烤箱小火烤香，或者小火炒香。
新鲜葡萄榨汁，可用榨汁机。（我是手动榨汁，把葡萄放碗里捣碎，汁就出来了。）
榨好的葡萄汁放锅里大火煮开后继续熬煮，等起泡后火调小慢慢熬煮。直到粘稠。（煮的时候可以加些蜂蜜和冰糖）
待粘稠后放入核桃，葡萄干等干果均匀搅拌。
趁热放入模具（可用不粘锅模具或者抹点油放止粘粘）压实，压平。
等自然凉透后，就可以食用了。
炝炒圆白菜
圆白菜是目前市场上的蔬菜里相对比较便宜的，而且圆白菜买回家非常容易保存，放在冰箱里可以2个星期都不坏。一般我家的冰箱里，总会存个圆白菜，来不及买菜的时候，就拿它出来应急。
用料：
半个圆白菜
4根干辣椒
20粒花椒
1/2茶匙3克盐
1茶匙5克糖
3汤匙45ml米醋
做法：
将圆白菜一切两半，用刀切掉底部的根，把菜叶用手掰成鸡蛋大小的片。用水冲净后沥干水分，不用常时间浸泡
锅中倒入油，大火加热到4成热时，放入花椒和掰开的干辣椒（皮和籽都放），用中小火煸香
闻到花椒和辣椒的香味后，倒入沥干水的圆白菜，改成大火煸炒，待菜叶有点变软后（约2分钟左右），烹入米醋，加入糖和盐，快速翻炒菜熟后，再淋入一点点米醋即可
天然果酱（菠萝酱）
菠萝酱是用新鲜的菠萝果肉加入砂糖、少量淀粉，并加热浓缩而制成的天然水果酱，味香甜，食用和保存方便。大人小孩都喜欢，加蛋糕，饼干，个人喜好搭配。
用料：
菠萝1颗，糖80g，淀粉20g左右
做法：
1、菠萝（去中心）切丁（或之际菠萝打成浆），看各自家中厨具均可；
2、菠萝+80g糖+20g淀粉，倒入面包机，果酱程序（或用锅，中火慢熬，搅拌也可）；成品如上图。
西红柿炒圆白菜
用料：
片圆白菜1
克盐适量
克油少许
4个西红柿
4瓣蒜
蚝油少量
做法：
将锅中放入少量油，放葱炒香，然后放西红柿，将西红柿放少盐炒，容易出汁。
放切好的圆白菜，裹上西红柿，多炒一会，放适量盐，少量蚝油，出锅。
苦瓜酿肉
特别简单，夏天吃点苦味，对身体好。
用料：
半根苦瓜
80g鸡肉（随你想吃的肉）
适量黑胡椒粉
适量盐
适量糖或鸡精
适量料酒
适量生抽
黄油更香黄油或食用油
一片洋葱
做法：
苦瓜去芯，切圈备用。
鸡肉洗净，和一大片洋葱，（依据个人口味自己选择量）一起放料理机嚼碎。或者自己剁咯。加入各种调味料。
锅放油，五成热就放苦瓜圈。苦瓜圈放油锅里煎一面，沾有油了就翻面，酿入肉馅，拍匀，继续煎至金黄反面，也煎至金黄，✌️出锅啦。
清炒蚕豆
用料：
适量蚕豆
适量蒜苗                     
少许盐
少许油
少许胡椒粉
做法：
家里长的青豆，有点老了
热锅冷油，倒入青豆蒜苗，翻炒出裂纹撒少许盐，如果比较老的豆得倒入适量开水，炒熟透，最后撒上少许胡椒粉
鲜虾鱼板面
用料：
1个鸡蛋
1包鲜虾鱼板面
适量葱、姜
各1个蟹棒 虾丸 鸡丸
1片芝士
一点紫菜
一点金钩海米
做法：
锅里放水烧开，放姜块、部分葱、面饼、金钩海米、蟹棒等。（我喜欢吃煮的大的，如有其他口味，可以稍等再放）放入方便面调料，煮2分半。打入一个鸡蛋，放入紫菜。煮一分半，放入芝士，盖住融化芝士。
撒入预留的部分葱花。然后就可以开吃了注意吃的方法，一定要连汤带菜一起吃可以搭配适量辣白菜。
看一下围观群众的表情就知道有多好吃了。
香橙石榴红薯蛋糕
冬天吃上口热腾腾的烤红薯神马的最幸福了！烤红薯蛋糕怎么样呢？以下配方来自海外网络，LadyGrass 翻译整理分享
用料：
250g细纱糖
3个鸡蛋
225ml橄榄油
1个橙子橙子皮碎
265g低粉
1小勺泡打粉
1/3小勺小苏打
1小勺肉桂粉
1/4小勺盐
250g红薯
5大勺开心果碎
1大勺香橙花水
奶油霜
300ml高脂奶油
5大勺石榴汁
5大勺糖粉
3大勺蜂蜜
做法：
1.烤箱预热180度。2个8寸蛋糕模刷油铺油纸。
2.将红薯煮熟，放凉后将肉挖出，切细条
3.鸡蛋加糖打发至顺滑蓬松，慢慢加入橄榄油，橙花水，橙皮碎，打发至顺滑
4.筛入面粉，泡打粉，小苏打，肉桂粉，盐和开心果，最后加入红薯，拌匀
5.入模烤制20-30分钟，20分钟后牙签测试直至牙签取出时是干净的。取出晾凉

6.烤制的同时制作奶油霜。奶油和糖粉打发，加入蜂蜜和石榴汁打发至有尖角
7.蛋糕分两层，挤上奶油霜，抹面，用石榴，开心果，玫瑰花和橙子切片装饰
菜心家的渔获：剥皮鱼
用料：
片姜
勺生抽
剥皮🐟
做法：
解冻，剥皮，撕就对了，收拾干净
稍微腌一腌，油煎，葱姜酒，加水，加点生抽，收汁就成了。。。总之，吃着很爽，肉多，没刺
烩面片的制作方法
用料：
克面粉
克盐
做法：
在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。
用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。
将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片。
先将小面团揉成椭圆形，然后再用擀面杖上下推，
擀成薄一点的面片，擀好后，用擀面杖在面片的中间按一下，方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开。
用一个推盘，将面片两面刷上植物油，放在托盘里，再用保鲜膜将烩面片盖住，防止干皮。
巧克力奶(快速)
各位喜欢巧克力的朋友，不如试试用巧克力弄牛奶吧！
用料：
适量阿华田
适量(甜还是不甜按喜不喜欢)巧克力酱
适量(冰水是弄冷的)热水/冰水
按人数纯牛奶
做法：
首先冲阿华田，如果弄冷的话可以用一盘冰水，把阿华田放在盘子中，不停绞拌！
加入牛奶，热的不绞。冰的继续绞。
最后等待你的成功
黄焖鸡
用料：
2只鸡腿
6朵香菇
2个青椒
3勺冰糖
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
4片姜
5瓣蒜
1根葱
2小勺盐
2小勺糖
2个八角
2片香叶
1块桂皮
1小勺花椒
2根香菜
做法：
鸡腿切成乒乓球大小的块，洗净，浸泡15分钟左右，再多次冲洗，控水。
锅中放油，再放入冰糖。冰糖大概是油的两倍。小火炒制糖色，要不停的搅拌，不要糊锅。待冰糖全部融化，并且糖色发暗红色时，将鸡块倒入，快速翻炒。
翻炒至肌肉上色后，加入葱姜蒜花椒大料等调料。继续翻炒。炒出香味后，倒入清水，没过鸡肉。大火烧开，中火炖煮25分钟。
炖煮鸡肉期间，将香菇切成后片，青椒切块。可以用干香菇泡发，味道更好。
将青椒和香菇放入锅中继续炖煮20分钟，最后加入香菜，大火收汤。
多彩蝴蝶结面—宝宝辅食
爸爸妈妈亲手做的爱心蝴蝶结面，简单又美美！做个爱吃饭的宝宝！
用料：
克
克面粉
火龙果
南瓜
做法：
南瓜一小块蒸熟，用勺碾碎。
冷水和面，南瓜泥也放进去。
南瓜泥有一点就上色，面味道也甜甜的，推荐绿贝贝南瓜。
和好面团，用盆盖上醒十分钟，擀成薄面皮，越薄越好，切小长方形，用筷子在中间夹一下，成了！
火龙果挤汁，用细漏勺滤去籽。一样操作。火龙果做出的颜色超好！
做好平铺在面板上，晾一夜，完全干透。装在闭封的瓶里，可存一周。
吃的时候多煮一会就好了，适合十个月以上的宝宝。
十年陈皮柠檬膏
功效：柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用。
用料：
柠檬六个约800g十年老陈皮25g
陶砂大炖锅一组大块黄冰糖1700克
做法：
柠檬刷掉表皮可能存在的蜡，清水洗净、晾干切厚片，千万记得去籽，不然会苦
陈皮温水泡开。用刀尽量刮去里层白色絮状残留、切丝待用
柠檬放最下面、陈皮在中间，最上面放老冰糖，冰糖不需要弄太碎啦。遇热气会化开淋下来的
电炖锅或者煤气灶，隔水炖12个小时都可以。但是内盅的锅盖要封紧。中间不要打开炖盅，外层的水多加一些。内层炖盅一点水都不可以加喔。
十二个小时以后就是这样的成品了。黏稠的才算膏喔！
祛湿赤小豆薏仁汤
现在很多人都是痰湿体质，经常喝这道赤小豆薏仁汤可以祛除身体湿气。薏仁米经过了炒制，寒气不会那么重。这种做法做出来的汤汁也很浓郁，口感也很不错。
用料：
两汤匙赤小豆
一汤匙薏米
适量黄冰糖
做法：
1.薏米先用小火炒微香至微黄，这一步的作用主要是去除薏米里的寒气。
2.泡适量赤小豆，注意一定是赤小豆而不是红豆。量是薏仁米的两倍。

3.将炒好的适量薏仁米，与赤小豆一起洗净放入汤锅。
4.根据自己的锅子加入适量的水，我用的是煲汤模式。
5.煲一个小时到一个半小时后，煲汤模式完成起锅，喝的时候可以加入两块黄冰糖，也可不放，加入黄冰糖口感更佳。
白菜饺子
用料：
菠菜面
肉馅
白面
做法：
做好陷
活2种面团
用菠菜面把白面包好
擀好皮
完工
黄豆焖猪蹄
全程无水无盐
用料：
2只猪蹄
300克黄豆
2个山楂
20克花椒
5克桂皮
2个干辣椒
4个八角
1块姜
约200克生抽
1000克黄酒
30克陈皮
1块冰糖
做法：
黄豆浸泡一夜
将除生姜、陈皮、山楂以外用纱布包好调料包放黄酒煮开
少许油炒调料包里材料后盛起，（用纱布包好后扔黄酒锅，见上图）下焯水后的猪脚大火下黄酒生抽翻炒
将余下的材料冰糖、黄豆放入黄酒锅
将2粒山楂扔入锅里
大火烧开后转小火焖煮，
2小时后不用收汁盛起👌！汁泡白饭！
炸油糕
小时候的味道！
用料：
适量面粉
适量开水
【馅儿】
适量熟芝麻
适量红糖
适量白糖
适量油
做法：
准备适量水烧开。
倒入适量面粉，用筷子搅拌将面粉烫熟。
不烫手，双手抹点油揉成团。
将面团压一个小窝，倒入适量油，面粉。
用筷子搅拌均匀，然后揉入面团。
分若干小面团。
做芝麻糖馅。碎熟芝麻，红糖，白糖混合。
包馅。
圆形，椭圆形，饺子形都可以的。不要露馅就行。
一定小火多炸一会，全部呈金黄才熟。
椭圆形，圆形油酥。
热的，凉的，口感一样好。
牛肉炖萝卜
用料：
1小袋炖肉料包
600克牛腩
1根白萝卜
1根大葱
6大片姜
1大匙料酒
1棵香菜
适量盐
做法：
电压力煲放3000ML水加热
牛腩切成3CM*3CM的大块
小锅放清水，加入牛肉。加入3片姜、大葱2段、料酒1大匙。开火加热
待烧开后用汤勺撇去浮沫再煮一分钟即关火。捞出牛肉备用
这时候电压力煲里的水已经烧热，加入剩余的葱段、姜片和一小包炖肉料
加入飞水后的牛腩
开盖煮开后再次撇去浮沫，浮沫去干净后加盖压上20分钟，20分钟后，压力煲放气打开
白萝卜洗净去皮切成和牛腩等大的方块。放入牛肉汤里，加盖再压10分钟
10分钟后开盖，白萝卜煮成透明状即可。加入盐调味儿。喝的时候加香菜
立夏饭（蚕豆饭）
丽水人习惯上把立夏当做夏天的开始，而每年立夏这天家家户户都必吃蚕豆饭，吃桂圆红枣荷包蛋。听长辈们说在这天吃东西特补。吃一粒蚕豆就如吃了一只蛋那么补。吃一只蛋就如吃一只鸡。吃一块鸡就如吃一只猪。哈哈按这推下去不的了。蚕豆是我们当地叫法其实是叫豌豆。这个时期正是蚕豆季，既营养又好吃大家可以试试。

方中是5个人的量
用料：
500克蚕豆（豌豆叫法不同）
200克糯米
100克大米
200克鲜笋（切丝）
100克咸肉（切丝）
250克小排
30克干香菇（泡发切丝）
适量料酒
调色生抽酱油
适量鸡精
适量盐
做法：
干香菇提前泡发，糯米和大米淘好待用。小排焯水沥干。咸肉香菇切丝。
锅下油倒入小排翻炒出香味再倒入笋丝，蚕豆，咸肉，香菇翻炒2分钟，再倒入沥干的糯米和大米。继续翻炒3分钟。加入调料酒，鸡精，盐，生抽和水烧开后倒入电饭煲按煮饭键就行。(加入的水是所有混合的材料齐平少一点表面看不到水不然水太多，蚕豆饭太糯会不好吃。
平时吃一碗饭，这个可以吃两碗
裙带排骨肉包
我家附近有一家著名包子铺，主打的就是这个裙带排骨包，每次买都没有了，那我就自己做做试试吧，顺便也分享我第一个食谱
用料：
300普通面粉（包子皮）
150水（包子皮）
5酵母（包子皮）
适量糖（包子皮）
约750猪肋排肉
约1000裙带菜
适量葱姜
适量花生油，料酒，盐，生抽，糖
做法：
肋排肉切小丁备用
肋排肉用生抽或者味极鲜、料酒腌制最少一个小时
裙带菜切适量大小，不要切的过碎
水开后加切好的裙带菜，放进去后等水开了就可以捞出来了，控水
把腌好的肉和已经烫好的裙带拌在一起，加花生油，盐，糖，拌匀
和面，这个步骤没拍照，和面的方法下厨房里有很多，可以参考一下
包完后需要进行二发，我大概用了15分钟，篦子抹油，冷水入锅，上汽后15分钟后关火，不开盖闷5分钟就可以拿出来了
第一次做包子，包成这样我已经很安慰了
清炒菠菜（葱珠油菠菜）
清炒菠菜，简单快手菜，配粥送饭吃都很合适。
用料：
1把菠菜
适量葱花
适量蒜末
适量盐
做法：
菠菜切去根部，清洗干净。
切成牙签长度的段段。
锅里烧开水，放入菠菜焯水1分钟，放入盐巴。搅拌一下，把菠菜捞起沥干水分备用。
锅里放油，小火煸炒蒜末葱花。
煸至略微焦香，就是葱珠油，再放入菠菜，小火搅拌均匀即可。
出盘。上菜了。
戚风杯子蛋糕
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
45克牛奶
90克低筋面粉
50克白砂糖
丢进篮子：
5个蛋黄
25克白砂糖
40克玉米油
45克牛奶
90克低筋面粉
做法：
用2个无油无水的盆，分离好蛋清和蛋黄(分蛋一定要小心，可以借助分蛋器，不要把蛋黄弄破了，如果不小心蛋黄破了流到蛋清里，一定要捞干净，不然会导致蛋白无法打发，我都是用个干净的小碗打一个分一个，这样比较保险，不至于废了所有)
把称好的25克白砂糖倒入蛋黄盆里
再把40克玉米油和45克牛奶分别倒入盆中搅拌均匀
将面粉筛入蛋黄盆里，一边筛一边搅拌，(记住用Z字型搅拌至顺滑无颗粒)
把50克白砂糖分三次倒入蛋清打发(打到提起打蛋器呈现硬挺的尖角，稍微打硬点，不容易塌）
把蛋白盆里的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊盆里搅拌均匀(用Z字型搅拌哈)就这样把蛋白霜分成三次搅拌完毕，搅拌时间可以先把烤箱上下层预热5分钟
准备装杯了，我用的是中号纸杯，刚好8杯，放入烤箱中层，上下层150烤50分钟.到40分钟时再把上下层温度调到180(每个烤箱脾气不同，如果是首次烤，一定要在旁边观察，避免烤糊哈)
完美出炉，小盆友们来吃蛋糕咯😋😋
减肥无油蘑菇酱
这里是一只减肥的下厨小能手！
教练说要忌油忌炸忌甜忌内脏忌猪肉！但是我实在不想委屈自己的口腹之欲😂
于是开始疯狂研究怎么样不加油和糖也能把菜做的好吃一点！
这道菜超级简单！可是可以装在罐子里面存冰箱吃几天~要吃的时候拿出来热一下就好啦。
配点小粥啊，早上配枚鸡蛋啊，味道都是杠杠的😏
用料：
1斤蘑菇
适量淀粉/薯粉/生粉
适量蚝油
适量五香粉
适量胡椒粉
水
做法：
我这里用了1.5斤的杏鲍菇和平菇
切丁切小片
加入水和蚝油，水是蚝油的七到十倍！
即使水加多了也没关系，反正后期会勾芡。
中火把蘑菇熬至变软
在上方又铺一层蚝油，搅拌均匀，小火熬制~

水变得少一点以后加入五香粉和胡椒粉
加入过筛淀粉勾芡，小火熬制蘑菇酱。
不停翻转，直至粘稠。
放在罐子里面，风凉以后盖上放入冰箱~😁
五谷粥
用料：
以下食材各1/4cup：
杂豆
赤豆
黑米
糯米
1/2cup白香米
红枣
Baking soda 
做法：
各种豆子混合装瓶，随用随取，方便。
赤豆，不是红豆，是赤豆。
黑米，不是美国超市卖的 wild rice。
糯米
以上各食材洗净混合，加入8cup水
slow cook on low 6小时
加入1/2cup香米，开启煮白饭功能。
煮好之后加入大枣
想粥特别浓稠的，可以加入1 teaspoon小苏打。
加入红糖开吃
肉松吐司
用料：
500克面粉
260克牛奶
40克炼乳
1个鸡蛋
60克糖
6克酵母
20克奶粉
6克盐
60克黄油
做法：
揉面功能
所有材料除了盐➕黄油放入玛捷斯主锅
二发撒入肉松
165度150度 55分钟
超香
冷却后切
切完啦
分装密封 早餐食用
炎夏使用面包机制作面包的详细方法（中种法北海道土司）
在炎热的夏天，室内温度在30℃以上，面包面团的制作不能单纯参考网上的或者书上的方子，否则，再好的方子都做不出那效果。尤其是像我这种懒人，连手工揉面都不想弄了，买了个面包机回来，本想着面包机自己就能做好面包了，但是，面包机在制作面团的过程中会产生大量的热量，加上天气炎热，面团很难做到完全阶段，做出的面包口感当然也不会太好。
   参考了几个方子，结合自家面包机的情况，排除了失败的因素，终于有了成功的作品，现就把我的懒人经验分享给大家，希望大家也能用面包机做出好吃的面包。
用料：
250g高粉（中种）
70g淡奶油（中种）
80g纯牛奶（中种）
5g黄油（中种）
7g糖(中种）
17g蛋白（中种）
2g酵母（中种）
17g奶粉(主面团）
20g全蛋(主面团）
35g糖(主面团）
3g盐(主面团）
2g酵母(主面团）
5g黄油(主面团）
做法：
把中种的原料全部放进面包机内桶，高粉记得过筛。选择面包机任意制作面包的功能，开始进入和面程序。
大约10-15分钟，面团基本成形，内桶取出，用保鲜袋密封好，放冰箱冷藏。（5-8℃）
具体要冷藏多长时间，你自己决定，只要面团发大到2-2.5倍大就可以了。我是冷藏过夜，第二天什么时候有空再把面团拿出来，面团还没发好，就放室温下继续发酵，如果冷藏时间过程中面团已经达到2-2.5倍大，就直接进行下一个步骤。
主面团的原料称量好，除了盐和黄油，全部倒入内桶，发好的面团撕成小块丢进内桶，选择任意面包功能，进入和面程序。
面包机在和面的过程中会有几次停下来醒面的程序，在第一次醒面的时候加入主面团中的黄油和盐。
重点：由于天气炎热，加上面包机在和面过程中会产生大量的热量，趁着面包机停下来醒面的时候，把内桶从面包机中取出，盖上湿布，丢进冰箱冷藏。等面包机又开始揉面时，赶紧按下暂停键，从冰箱取出内桶装好，再启动揉面。我家面包机在和面过程中总共会有三次醒面，三次都要放冰箱，有点麻烦，但这样揉出来的面团绝对可以出膜。
面包机的和面程序结束后，会自动进入发酵程序，这时取出面团，关机。面团分割成8个小面团，揉圆，盖保鲜膜静置15分钟。
小面团分别进行整形，擀开，卷起，静置15分钟。
再排气，擀开成长条或长方形状，这时可以铺上些内陷，也可以什么都不放，卷起，封口朝下，放进内桶。（内桶的搅拌棒要取出哦）8个小卷排成上下两排，每排4个小卷。
进行第二次发酵：有烤箱的同学，把内桶放进烤箱，烤箱底层放些热水，开启发酵功能，35℃，40分钟。没有烤箱的同学，用蒸锅烧些热水，把内桶放进去，盖好盖子。等小卷们发大到2倍大时就可以了。
面团上刷蛋液，可以撒点芝麻，内桶放进面包机，选择单独的烘烤功能，时间40分钟，烧色选择中烧色，启动。
面包烤好后，内桶要马上取出，轻摔内桶几下，再取出面包，放在烤网上晾凉，最后用保鲜袋装好保存。
粽香糍粑
流淌的芝麻糖，软糯的外皮被裹着浓浓的粽香。。。
用料：
250克糯米粉
80克粘米粉
250克左右70度温热水
280克左右芝麻糖馅
做法：
粽子叶洗干净
糯米粉和粘米粉备用
等比例放好
加入热水，用筷子搅拌
30克一个，有21个小团子
把小团子揉成小罐子状
包馅料
放入粽叶，包起来
大火烧开，蒸笼上汽后蒸15分钟即可
蒸熟后打开，馅料流流，甜蜜可口
超好吃
腌制攋尿虾
用料：
15只左右新鲜攋尿虾
酱油（味事达）
3个小米椒
两颗香菜
三个蒜头
一勺鸡粉
做法：
将攋尿虾清洗赶紧放入一个盆子
加入酱油鸡粉香菜小米椒还有蒜头
腌制40分钟就可以上桌啦
芝士就是力量，黄金芝士饭团，饿了来一口堪比士力架！
现在只要李易峰一出来，老婆们都纷纷呼喊“颜值暖男”！恩，会做饭的明星里，就服李易峰，颜值即正义！



据说李易峰很擅长做饭团~今天滋滋要和李易峰PK一下，要做一道黄金芝士饭团，一样貌美好吃撩妹无敌！



饭团可以包裹一切喜欢的食材，不拘于形，却能迅速安抚饥饿的肚子。今天滋滋就要让剩饭和芝士进行美妙地结合，不知道会擦出怎样的火花？



<食材>



材料：熟米饭、鸡蛋、芝士片、面包糠、油；

<做法>



把熟米饭捏成一个碗状；



在中间塞进已经准备好的芝士丁，
再揉成一个球状；



把米饭团放进蛋液里面翻滚一圈；



再把米饭团包裹上面包糠；



然后把饭团放入油锅里煎炸至金黄色；



再放入180度的烤箱里烤10分钟即可食用。



外表脆脆，里面有浓郁的芝士~超级香甜！芝士的力量，饿了来一口堪比士力架！今天的pk，滋滋赢了没？
用料：
1碗熟米饭
3个鸡蛋
3片芝士片
做法：
准备材料：熟米饭、鸡蛋、芝士片、面包糠、油；
把熟米饭捏成一个碗状；
在中间塞进已经准备好的芝士丁，
再揉成一个球状；
把米饭团放进蛋液里面翻滚一圈；
再把米饭团包裹上面包糠；然后把饭团放入油锅里煎炸至金黄色；
再放入180度的烤箱里烤10分钟即可食用。
清香美味的白切鸭
我们就是喜欢吃清淡的，所以鸡鸭鹅都是这样煮。
用料：
一只鸭
5克盐
八瓣蒜头
适量勺酱油
做法：
第一步，先把一两白酒给鸭喝了，这样拨毛的时候，那些刚发的毛就好拨干净。
第二步，把鸭杀了，把里面的内脏什么都拿出来，如果内脏不清干净怎么煮都有血水，清洗干净后就把鸭翅膀切下来后面再放，另外把两边腿骨搞断，那样煮的时候腿才容易透。
第三步，煮熟后一出锅马上用花生油扫鸭身体上，这样凉了之后也皮也不会硬，看起来也光亮，吃又带油香。
煮的时候要放盐，蒜头鸭肚子里，这样鸭肉会清香，也去腥味。
这样看起来是不是油亮亮的？
这样切出来装血门盘，我们这是南方，一般吃东西都是用蒜头醒酱油加上一点生的，花生油粘着吃，这些都是看个人口味，喜欢什么味就自由搭配就好。
炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
少许克面包糠
若干勺十三香
少许炸鸡腌料
若干勺料酒
做法：
鸡胸肉横着切成较薄的片状
双面撒上炸鸡腌料
倒上料酒
双面抹上十三香，放盘里腌一会儿
打两个蛋液
在盘子里撒上黄面包糠，把腌好的鸡胸肉蘸上蛋液，再蘸满面包糠
锅里放多一点橄榄油，开小火
把裹好蛋液和面包糠的鸡胸肉放锅里煎制
煎至双面金黄
切成方便吃的形状，摆盘，挤上番茄酱，OK了
蒸酸辣多味白萝卜丝
用料：
萝卜
做法：
白萝卜洗净刨成丝，葱蒜青椒切粒铺上，放一点蒜蓉辣酱
浇上生抽蚝油，撒一点点盐花，放点豆瓣酱，一点点醋
加五香粉，浇一点点油
蒸十五分钟左右，蒸熟为止，倒掉萝卜水，最后再放醋，麻油拌匀
香煎龙利鱼🐟
用料：
1条龙利鱼
适量盐
适量白胡椒粉
适量味淋
适量清酒
适量蛋液
适量淀粉
适量面包糠
做法：
龙利鱼洗净沥干水份
切块
➕盐➕白胡椒粉➕味淋➕清酒捏匀，静置30分钟以上入味
➕淀粉➕蛋液捏匀，
压上面包糠，小火煎制，煎好一面再翻面，避免断裂
盘子里垫黄瓜/生菜，配煎好的龙利鱼。蘸酱用辣酱油/番茄沙司/米醋/烤酱...都可以😋😘
百香果蜂蜜水
30秒反转，完美去籽，大家快点试试～～
用料：
6个百香果
60g蜂蜜
950g饮用水
做法：
准备好百香果…切半～～
挖出果肉放入主锅…
加蜂蜜…
先加入500g饮用水，我用的是凉开水～～
30秒反转速度5，然后再加入450g饮用水混合…
用网锅过滤即可…
完美去籽～
我是美善品顾问，感兴趣小美的朋友欢迎加我微信咨询购买哦……
铁锅炒板栗（不加糖不加盐）
板栗功效有很多
市场上炒好的板栗贵不说
还要担心用的油不好糖不好
今天这款炒板栗，操作简单，不需要放油和盐，自己买来做节约又放心
快来试试吧！
用料：
板栗
做法：
超市买来的板栗 洗干净 用刀在板栗壳上划一刀（我用的剪刀，比较安全 省力）
放入铁锅内加入没过板栗的水（如果板栗比较大，比较饱满，水可以适当多加一些）大火煮至水干
水干之后转小火 并 不断翻炒（炒到水干，板栗壳有一点点黑糊（这时候可以尝一粒板栗，板栗肉水也收得差不多了，就可以关火了）
板栗壳成这个样子 有一点点糊 就差不多了 拿不准的话就尝一下（我们家喜欢吃比较干的板栗，所以炒得久一点）但是注意火一定不能大，用小火慢慢炒
蔬菜鸡肉沙拉
用料：
1块鸡胸肉
好多勺沙拉酱
20个圣女果
2个黄椒
4个紫薯
4个鸡蛋
1个紫甘蓝
1朵西兰花
1瓶千岛酱
做法：
1.鸡胸肉放盐，料酒腌制
2.西兰花，黄椒切小块，先后水焯
3.紫甘蓝切丝，水焯
4.洗鸡蛋，紫薯削皮，下锅煮熟
5.上述出锅摆盘
6.鸡胸肉炒熟（可加孜然粉）
7.摆盘，涂千岛酱

开动
多余紫甘蓝还可以再做一盘
咸口锅包肉（大赤峰名菜）
用料：
克里脊
适量香菜
适量淀粉
适量葱
根胡萝卜
适量料酒
片姜
适量生抽
适量盐
适量醋
克白糖
蒜
做法：
里脊肉切成大片，加入葱、姜和适量酒、生抽、盐腌制15-20分钟
淀粉加水浸泡20至40分钟，泡透后将上层清水倒掉，将腌好的肉片放入淀粉中抓匀
将裹好淀粉的肉片一片片展开放入油锅小火炸至金黄捞出，然后复炸一次。
胡萝卜、葱、姜切丝，香菜切段，蒜切片
将生抽，糖，盐，醋，淀粉适量调成碗汁备用
锅内倒少许油，下葱、姜、胡萝卜丝，短片下锅炒香，放入碗汁，待碗汁浓稠放入炸好的肉片，翻炒均匀，加入香菜段出锅即可。
咸香酥脆的锅包肉就完成了
肉块萝卜丝鸡蛋炒饭
看顶级厨师的时候，刘一凡做了道蛋炒饭，是先把蛋浇到饭里搅拌的。就想试试！黄金蛋炒饭！但是貌似不是很着色。啊~没有吧蛋清除去~·~
用料：
鸡蛋
萝卜
肉丝
隔夜饭
做法：
蛋打散后 浇上 搅拌均匀。
先把腌过的肉炒8分熟，放胡萝卜加点水门一会儿，让胡萝卜熟透，水差不多干了 就倒入饭，开始翻炒！翻滚吧！蛋炒饭！但是，，，力气不够，，翻不起来。。加盐后炒均匀就ok！
牛滑汤
姨夫做牛肉汤非常棒，我这个牛魔王老是心心念念的。据说是姨夫的妈妈传下来的手艺，特意请教了，回来做。成功！哈哈哈哈哈哈！
用料：
适量牛肉
两片姜
适量料酒
适量盐巴
适量味精
适量酱油
适量胡椒粉
两三根葱
适量香菜
做法：
牛肉洗净，去掉表面的白色覆膜，我们是一家四口，买了一斤的牛肉。
牛肉切片（切薄片，牛肉要逆着纹路切），用料酒，酱油，少许味精，一点点盐巴腌制两个小时左右。重口的可以多放一点盐巴。用手不断抓匀（这个很重要），抓到味精盐巴完全溶解后再拌匀一分钟左右。
葱切末，姜切丁
牛肉加入地瓜粉拌匀，地瓜粉可多加点。拌匀后抖一抖牛肉，以防抱团。
热油姜末爆香，加水
水烧至滚沸，一定要滚沸才可下牛肉。牛肉一片片下。
牛肉全部下完，轻轻搅几下，然后可以下葱。
待牛肉浮起，可以试试咸淡，根据个人口味放盐，味精和胡椒粉。（牛肉很容易熟，注意时间，太久容易老）。喜欢香菜的，香菜切末放碗底，牛肉汤起锅直接浇下即可。
好喝的牛肉汤就完成了。😁
香辣豉香花蛤
用料：
红椒丝
花蛤
生抽
砂糖
鱼露
白胡椒粉
料酒
味精
高汤
玉米淀粉
豆豉
蒜蓉
葱白段
姜丝
做法：
花蛤放入水中捞下，至开壳捞起再放入清水中洗一下
锅中热油，放入豆豉、蒜蓉、葱白段、红椒丝、姜丝炒香
放花蛤，加调味汁大伙翻炒
汤汁还剩一半时加水淀粉勾芡
加香葱段翻一下即可
豆浆机版的南瓜羹
宝宝最近没食欲，寻思着怎样给她做吃的……于是，就有了这个菜谱了。 
       南瓜🎃：易消化不加重胃负担之外，其中含有的果胶还可以保护胃黏膜，促进溃疡的愈合，以及助消化。其中富含丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素E和叶酸等，可以助皮肤抗氧化，改善粗糙和暗淡，助皮肤恢复光泽。
        芡实：健脾养胃
        木耳：润肺润燥
         莲子：补脾，滋补安神
用料：
一小块南瓜🎃
一小把芡实
一小把鲜莲子
1/3朵木耳
做法：
材料全部洗干净，放入豆浆机，倒入水到最低水位线，按了一下婴儿辅食功能，没有，就按豆浆功能也一样，做好之后，可以加糖，也可以做成咸的，加一点点盐，也可以不加，做宝宝辅食时，建议不加
做好的南瓜🎃羹，甜香润滑，口感细腻
宝宝餐前来一瓶，加了一粒方糖
加点小装饰，来一碗，这一碗加了一点点盐
炎热的夏天
来杯南瓜🎃羹再适合不过了[愉快]
治愈了夏日一切的燥热与烦闷
消暑的最佳选择[机智]
啤酒鸭烧双笋
工作累了，吃一块啤酒鸭，发现春天的鸭肉很肥美，配上的莴笋和春笋也很鲜嫩
用料：
1瓶500毫升啤酒
半只麻鸭
如图量花椒
如图量桂皮
如图量八角
5-7瓣蒜
3块姜
一勺老抽
两勺生抽
一勺盐
如图量山奈
如图量茴香
如图量香叶
一根大葱
如图量小葱
两勺料酒
一小块老冰糖
如图量干辣椒
一根莴笋
一根春笋
做法：
半只鸭切好块洗净
锅内倒水烧开，放一块拍过的姜，两段大葱，小葱打成葱结，扔进锅里
倒入鸭子焯水
倒入料酒
水烧开，鸭子焯好水
所有调料准备好
锅内倒油，油热将除了大葱和姜以外的所有调料，炒出香味
加入一小块老冰糖炒化
将过水沥干的鸭子倒入锅内，翻炒，放老抽，生抽，炒至上色
将500毫升的啤酒全部倒入锅内
如果啤酒没有没过鸭肉，再加些水
大火烧开后，放入大葱和蒜瓣，中小火继续烧
煮大概45分钟，用筷子戳，这时的鸭肉已经很烂
放入切成滚刀块的莴笋和春笋，放一勺盐
大火烧十分钟，笋很快入味，汁也收干
盛出锅的啤酒鸭烧双笋
滚刀块的莴笋
姜汁皮蛋
用料：
2个皮蛋
五根小葱
8片姜
一小勺泡椒酱
做法：
皮蛋切四瓣，中间放小葱花。姜切沫
醋 15ml,  生抽15ml， 糖2克，泡椒酱一小勺，倒入姜末上，搅拌后浇在皮蛋上即可。
香煎小葱豆腐
食帖有一期是节气的食桌，很喜欢，这道豆腐菜更是我喜欢的，随手一做，味道好惊艳呐！赶紧抄下来分享～
用料：
1块豆腐
适量盐
适量油
适量小葱
1个鸡蛋
适量白糖
适量蚝油
适量克面粉
做法：
材料很简单吧
先把小葱切成葱花
豆腐切片（食帖里的豆腐是老豆腐，这样煎的时候不容易散，但我自己比较喜欢nun豆腐，所以尝试的是这种花生豆腐，虽然确实娇气，但小心一点也还好，而且更重要是，口感很不一样，外酥里嫩的感觉！）
打好鸡蛋，备用
热锅入油
趁油热，调酱汁：酱油、蚝油、白砂糖、盐（可以酌情放不放哈，根据豆腐的量来）调匀备用
取一片豆腐裹上蛋液，再裹上面粉，这步开始就要小心一些哦>_<
一片一片的码到煎锅里，感觉差不多就温柔的翻一面，一般重复两次就可以啦
最后，盛出豆腐摆好盘，锅再热一点油的同时，把调好的酱汁淋到豆腐上，洒上葱花，把锅里的油呲啦浇上去，就搞定啦！
家乡白水角
这道美食是我们小城镇特有的，也可以俗称“广东蒸饺”，简单易上手。吃了妈妈20多年的手艺，第一次自己上手，还是很不错的哈哈哈哈
用料：
250克猪肉
8朵香菇
5个木耳
1根胡萝卜
两片陈皮
500克河粉（去制粉厂买最好）
适量马蹄/沙葛（凉薯）
100克纯鸡肉
适量盐，油，胡椒粉，酱油
1包生粉（淀粉）
做法：
冬菇，木耳，陈皮，胡萝卜，马蹄切碎或者搅拌机打碎
冬菇木耳陈皮记得泡软再切哦
肉类也是切小粒，记得不要用搅拌机

全部切成小粒以后，先炒熟肉类，再加其他一起翻炒，这时候要开始调味了，咸一点也无所谓

备料照片忘记拍了，这是以上步骤做好了的图

河粉隔水蒸熟，放入一个较深的盆，稍凉后多次少量加入生粉，开始和粉，一直搓
直到这团面没有特别明显的颗粒（因为河粉掐碎还是会有一粒粒的感觉）
注意生粉的量，放多了皮会很硬，和太久皮也会硬，看手感
擀皮成平时包水饺的样子就好了
放入步骤一做好的馅料，封口就可以啦
蒸盘底下刷油，把包好的白水角正反两边刷点油再放在盆子排好就可以上锅蒸啦

水开下锅隔水蒸10-15分钟
然后就完成啦！！！刚蒸出来看起来都会透明的，放凉一下就可以吃了！刷油是为了不要让皮粘在一起，要赶紧吃完，凉透了那个皮就开始硬邦邦的了
🍆炒🍅炒饼丝
用料：
克盐
茄子🍆
番茄🍅
饼丝
食用油
做法：
将饼茄子🍆番茄 切成条状，放入些许油后，放入切好的茄子番茄，翻炒，快熟后，加入饼条
酿南瓜花汤
用料：
南瓜花
猪肉
豆腐
香菇
鸡蛋
生粉
白胡椒
盐
鸡精
葱花
做法：
把南瓜花里面的花粉洗干净，把花蕊摘掉。千万不要把花洗坏
猪肉剁末，泡好的香菇去梗，一起剁
剁好的肉陷放一个大碗里，加豆腐，鸡蛋，生粉，白胡椒，盐，鸡精搅拌，吃葱的这时候可以加葱花。我这一个鸡蛋放的少了，不够嫩
搅拌好的肉馅腌10分钟就可以酿了
把花拿在手上
把肉灌进去，不要灌太满，要小心不要把花弄爆
把花瓣一片一片盖起来
像这样
这样就酿好了
用一根南瓜苗（就是花下面的埂子）轻轻转进去固定住花瓣，要轻不然容易肉爆出来
酿好的瓜花酿
在锅里放清水，烧开后把瓜花酿一个一个的放进去（怕破）汤里放点盐，剩下的南瓜花直接放汤里煮
出锅，开吃