xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
完胜九毛九的（小米糕）小米粉版
由于女儿很喜欢九毛九的小米糕，我也很提倡多吃粗娘，找了一些方子口感都比较粗糙，毕竟是粗粮！哈哈 终于结合了，找到香软小米糕的法子！这下有口福咯！把美食分享给大家


别慌 别慌 别慌 看小帖士之后再动手做吧！
不要再说长不高之类的话了

更新与2020.2.13
用料：
85g小米粉
65g糯米粉（普通）如用三象糯米粉需减半小米粉增加
10g炼奶
100g牛奶
40g玉米油
40g细砂糖
4个鸡蛋
八寸戚风模具一个
做法：
鸡蛋分开蛋白与蛋黄，蛋白先放冰箱冷藏。
蛋黄里加入炼奶，牛奶，玉米油拌匀，再加入小米粉和糯米粉用蛋抽打匀（不需要过筛）至无颗粒较浓稠面糊。这下蒸锅里开火煮开水。
蛋白从冰箱取出，分两次加入细砂糖打至接近硬性发泡，与戚风蛋糕一样，先放三分之一蛋白到小米糊里拌匀，再把小迷糊倒进蛋白盆里，翻拌手法，拌匀即可，倒入八寸戚风模具里，震去气泡，水开后下锅一会，开中火蒸35分钟，关火焖5/6分钟起锅倒扣
补个！2个鸡蛋6寸模具，入锅前面糊有八分满！
2个鸡蛋的小米糕，出锅也是8分满！
减脂日的粗粮碳水—芹菜胡萝卜窝头
作为一个一直奋斗在减脂增肌路上的人，深刻感受到“三分练七分吃”的重要性。尤其各位女孩子，减肥真的不能不吃碳水，会让你掉头发、告别姨妈，得不偿失的。所以我们要好好吃碳水，合理的吃碳水，把体能练起来，气色是最好的化妆品！
用料：
1小根胡萝卜
适量芹菜叶
4克盐
4克小苏打
200克细玉米面（或其他杂粮面）
适量脱脂牛奶
做法：
把所有粉类混合到盆中，这个方子里我用到的细玉米粉里混入了一部分黄豆粉，既能增香还可以补充雌激素。如果你不喜欢玉米粉粗糙的口感，也可以加入全麦粉或者普通面粉
芹菜叶洗干净后入沸水烫一下，出锅后切碎
胡萝卜切短且细的丝入沸水滚一下
两种蔬菜与粉类混合
为了保证蛋白摄入且降低热量，我用脱脂牛奶和面。奶的用量要根据粉类的吸湿性，最后活完的面要很软但能成型就OK了
捏成小窝头
冷水上蒸锅。这个方子的量我做了十个小可爱
上汽后中火蒸15分钟，关火后焖5分钟
铛铛铛铛～出锅咯！其实我不太喜欢芹菜，但是芹菜叶子与玉米混合蒸熟的味道格外咸香，也去掉了那股奇怪的味道，很是好吃呢
切开一个来看看，内部结构紧密，饱腹感极强，GI还不高，很适合减脂期作为主食哦
小窝头做完了可以分装冷冻，需要吃的时候拿出来热一下，快捷方便！（我洗个锅的功夫已经被老公偷吃了三个😂）。健身的各位，做起来吧！
减脂增肌盒饭便当（多图）
保证力量和有氧的训练
我大概两-三天买一次菜 
肉类走天猫 蔬菜买新鲜的
另外为了养生早餐会吃很多天然的粉类 包括山药粉 芡实粉 猴菇粉 杏仁粉等等 这个某宝可以买
三周有肉有主食有蔬菜（以前减肥水煮吃吐了）
油是椰子油  
中午热一下就行
三周（包含了元旦）掉了4斤左右
用料：
用料这个大家都懂吧不多说了 随便搜一下就知道了
做法：
炒的用椰子油
蒸的睡前定时好
水煮的比较少（吃多水煮会怀疑人生）
满足有主食蛋白质蔬菜就行
马铃薯炖肉
第二次上传马铃薯炖肉，感觉越做越好吃了。
用料：
3个比较大颗的马铃薯
半个洋葱
1根胡萝卜
150-200g肥牛片
7-8根荷兰豆
1大勺砂糖
2大勺味啉
2大勺生抽
适量昆布柴鱼高汤
做法：
马铃薯削皮切大块（一定要大块，不然炖到最后就烂了），放到水里浸泡10分钟。
泡完以后沥干水分。
洋葱切块，胡萝卜切滚刀块，荷兰豆剪去头尾后再斜着对剪成两半，备用。
肥牛片切几刀成小块。
平底锅加热后倒入适量的油，放入马铃薯翻炒均匀后，加入洋葱和胡萝卜，开大火继续翻炒。
倒入昆布柴鱼高汤，大约能没过食材即可。然后加入砂糖，味啉，生抽，轻轻搅拌均匀，等水沸腾后就放入肉片，去浮沫后盖上盖子中小火煮15分钟。
15分钟后开盖加入荷兰豆稍稍搅拌，不要太用力，此时马铃薯已经炖熟容易破坏形状，慢慢再收点汁以后就可以关火了。
土豆胡萝卜炖牛腩
配3碗米饭可能都不够吃哦😋
用料：
500克牛腩
1根胡萝卜
1个土豆
2勺老抽
半个洋葱
3勺生抽
10克盐
4片姜
2根葱
1勺料酒
一小包五香粉
做法：
热锅下油（油比平常炒菜量再多一些）煎土豆胡萝卜
煎至两面金黄出锅备用
锅中剩下的油，下生姜片和葱段稍微翻炒，再下牛腩翻炒至变色
这个样子就差不多啦
加入料酒、老抽、生抽、五香粉翻炒一下，再加水盖过食材，大火煮至水开后，放一旁备用
另起砂锅倒入适量油将洋葱煎出香味
将刚才加好水的牛腩和水一起倒入砂锅中，开小火炖煮1小时
开锅即食啦！准备好3碗米饭可能还不够哦
补锌南瓜培根拌饭
南瓜最早出自南方，故名南瓜。明朝的《饮食须知》中已有南瓜味甘、性温、人脾气的记载，故有“热天半块瓜，中药不用抓”的谚语。现代医学和营养学研究证实，南瓜不但清香可口、营养丰富，而且具有很高的药理价值。
用料：
适量南瓜
适量培根
适量米饭
适量香菇
适量葱
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣香菇和培根切片，南瓜切丁，葱切沫
3️⃣锅内油热放葱白爆香，依次放入培根，香菇，南瓜翻炒
4️⃣加酱油和盐调味，再加适量清水，煮至汤汁浓稠
5️⃣加酱油和盐调味，再加适量清水，煮至汤汁浓稠
6️⃣倒入熟米饭搅拌均匀最后撒上葱花即可。
7️⃣一碗香喷喷补锌的南瓜培根拌饭就做好了
8️⃣成品
9️⃣特别好吃哦～轻松让宝贝爱上吃饭
肉末蒸鸡蛋
用料：
一个鸡蛋
30克猪肉
适量葱
适量盐
适量红薯淀粉
做法：
准备食材，肉提前剁成肉末加红薯淀粉和少许水抓匀，鸡蛋一个
将鸡蛋敲入装有肉末的碗中，用筷子搅打鸡蛋，加入盐
放入蒸蛋器中蒸15分钟
趁着蒸蛋的空档将葱切末
蛋蒸好以后洒上葱末淋点自制虾油有鲜又健康，简直鲜到掉牙，想要虾油的做法加我微信2228078057分享我的做法
剁椒鸡丁
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g鸡胸肉
40g剁椒酱（红）
15g食用油
5g姜末
3瓣蒜
2g糖
#腌制
8g生抽
8g水
3g淀粉
做法：
鸡胸肉切小丁。
倒入生抽、水、淀粉腌制20分钟。
锅中倒油，放入姜末、蒜粒中小火炒香。
倒入剁椒，继续炒出香味。
放入鸡丁，转大火，半煎半炒2-3分钟，至鸡肉成熟。
加2g细砂糖炒匀。
香辣卤鸡爪
来盘鸡爪，喝啤酒，好爽啊！
用料：
12只鸡爪
5瓣蒜
8个干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
5段大葱段
4片姜片
2片香叶
1个八角
10粒花椒
1小块桂皮
4粒丁香
1个草蔻
1个草果
1片白芷
2片干山楂片
1个栀子果
1块高良姜
1小把小茴香
1个白蔻
4粒单晶冰糖
1勺生抽
做法：
鸡爪洗净，用开水烫一下，捞出来凉水冲洗干净。
热锅凉油，油要少，倒入冰糖慢慢炒化。
加入葱姜蒜，各种香料，继续小火煎，然后加入豆瓣酱和甜面酱，翻拌均匀。
加入鸡爪，翻炒，料裹均匀以后，加水没过鸡爪，大火烧开，加入生抽，开中火煮10分钟，转小火烧大约25分钟，煮至软烂，大火收汁即可！
砂锅红焖肉
用砂锅焖炖五花肉与排骨，可以最大限度的保留排骨与五花肉的香气，另外由于砂锅不吃水，焖炖出来的肉比较莹润。本菜谱适合4-5人食用。制作总时间：约一个半小时。
用料：
500g五花肉
1000kg排骨
三大片姜
几片香叶
十粒花椒
两颗大料
一枚干辣椒
两茶勺料酒
三茶勺生抽
三茶勺白糖
适量盐
做法：
将切好的五花肉与排骨放入煮锅中加入凉水，大火烧开并煮1分钟，以去处肉里面的血水。之后将肉捞出，用清水冲洗干净并沥干。
炒锅加热，放油，趁油还未热时，放入三茶勺白糖，用最小火炒制，至糖融化并冒泡。
放肉，大火炒变色后（约3分钟），加料酒，姜和生抽，继续炒至肉表面被均匀上色。进行此步骤时可以同时用砂锅烧开水备用。
将肉放入刚刚准备好的砂锅中，并继续加入开水至基本没过肉，加入香叶，花椒，干辣椒，盖盖子，大火烧开后转中小火，保持砂锅内高度沸腾炖5分钟。
接下来用最小火慢炖50分钟，即可出锅。别忘了在关火前5-10分钟加入盐并开大火收汤。
简易韩国泡菜
很简单的泡菜制作，用了最简单的材料，如果喜欢还可以加入白萝卜、胡萝卜、青蒜、韭菜。我就怎么简单怎么来了。
用料：
半棵（约1磅）白菜
2大匙盐
半个洋葱
10瓣蒜
2片姜
2大匙鱼露
3大匙韩国辣椒粉
1根青葱
2大匙糯米粉
2大匙糖
做法：
白菜半棵。
切成大块，撒盐，翻拌均匀，腌2小时，中间翻两次。
腌好的白菜用清水洗干净，沥干。
糯米粉、糖加1杯水，调匀，放入锅中，小火边煮边搅拌，煮至呈半透明糊状，晾凉备用。
洋葱切块，和姜、蒜、鱼露一起放入搅拌机，加入晾凉的米糊，打成泥。加入辣椒粉拌匀。
青葱切丝，和白菜、辣椒糊一起，翻拌均匀，放进密封盒，入冰箱保存。
新鲜的泡菜就可以吃，葱姜蒜的味道比较重，腌一两天味道会比较柔和，多放几天发酵的味道会足些。
木瓜布丁
买了现成的布丁粉。
用料：
1个木瓜
1盒布丁粉
做法：
按布丁粉上说明用450ML的水化了布丁粉。
切好木瓜，去籽。
加入布丁水等凉了，放进冷藏4小时。多的用小杯装了。
酸奶奥利奥
最近好久没来上菜谱了
在家养膘养姨妈四个月真的是饱尽美食 
胖了好多呢
平时午餐后喜欢来份酸奶
今天有新搭配哦
用料：
至少三枚（根据自己喜好增加）奥利奥
300g稠酸奶
料理机
做法：
首先留下一枚奥利奥将其一分为二，放在一边；
剩下的奥利奥放入料理机打碎
奥利奥碎与酸奶混合搅拌
剩下的两个半块奥利奥轻放置于酸奶表面，美观啦～
厨房小白也可以轻松搞定的日式肥牛饭
非常详细的菜谱，无私：
郑重说明一下，我所有的菜谱都是做过多次，实事求是发的。
吃洋葱有很多的好处，防癌、抗衰老、预防感冒、疏通血管，等等好多，和肥牛搭着吃既美味又健康！而且洋葱炖烂了吃到嘴里还不会有难闻的味道。
这款菜饭组合非常推荐！按照菜谱来百分百成功！
春天到了多吃洋葱哦！
勺子和小碗我拍了照以供参考，在菜谱最后一张。
其实平时会中餐的基本都知道适量的意思，就是根据自己口味来。
我用的是海天味极鲜，不需要生抽老抽分开了。着色加增鲜都有了。
如果没有味霖就用料酒代替。
以下的量是两人份做的。
这次为了拍照，手忙脚乱中把这个绿色盘子打破了，好可惜....
最后的小贴士看一下。
用料：
150克（我买的300克一包，用了一半）肥牛
半个或一个，随意洋葱
一根胡萝卜
掰开后小的七八朵西兰花
一勺蚝油
两勺生抽（味极鲜）
三勺味淋（或料酒）
2克左右，（用大拇指食指中指三个指头捏起来那么一小撮的量）盐
适量（根据自己喜好来）黑胡椒碎
适量（约20克，大概半个鸡蛋壳的量，炒洋葱，）色拉油
做法：
先准备材料，准备姜两片或三片。
第一步，肥牛焯水（去除血水和腥味）：锅中倒入适量水，（即冷水入锅的意思）放入姜片，水开后倒入两勺料酒，再倒入准备好的肥牛入锅，等牛肉变色后就捞出盛盘备用。肥牛焯水时间最多一分钟之内，就好比去吃火锅你会把肥牛烫多久这个时间其实是差不多的，因为时间烫久了肥牛老了就不好吃了。
半个洋葱去皮切片，西兰花掰成小的七八朵，胡萝卜切滚刀块或切片。
锅热倒入适量油，待到锅中油冒小气泡后转中小火，放入洋葱翻炒，炒到洋葱变色变软并且有葱油出来。
洋葱变色变软后倒入一勺多料酒，一勺蚝油、两勺味极鲜，200毫升水（就是平时吃饭用的小碗，大半碗）慢慢炖汤汁。喜欢洋葱吃生一点的可减少水量，不需要炖很久。大火烧开后小火慢炖一会儿（大概十五到二十分钟，具体还是要观察汤汁还剩多少）还有，因为洋葱炖久了口感会甜甜的，并且味极鲜和蚝油里面都有糖分，所以不用另外放糖。   对了，在这一步舀一点点汤尝尝味道，根据自己口味再调整咸淡。
在洋葱汤快炖好的时候，另起一锅，水开后把西兰花和胡萝卜倒入，水中放一小撮盐和几滴色拉油，这样西兰花不太容易发黄。焯水时间从水开后开始算，一分半钟到两分钟就够了。然后把西兰花和胡萝卜捞出放盆里倒入适量香油、一点点盐、适量黑胡椒碎，拌匀备用。绿色蔬菜焯水不要太早，否则容易发黄。
这个时候洋葱汤也炖出甜味了，倒入焯好水的肥牛，拌匀，然后开大火收汁。不要收的太干，感觉锅里差不多还有三四勺汤汁的时候就可以了。
先盛饭，饭在盘子的一半位置，另一半放肥牛和蔬菜，怎么好看怎么搭配！
勺子和小碗参考图。
家常炒花甲
用料：
3片姜
5瓣蒜
0.5根葱
1勺酱油
1勺料酒
2克盐
4个辣椒
1勺蚝油
1颗香菜
1勺香油
做法：
将花甲流水反复淘洗干净，至水中没有肉眼可见的泥沙即可
准备葱姜蒜干辣椒香菜
葱姜辣椒片，蒜切末，香菜切段
准备味极鲜酱油、蚝油，料酒或是白酒，香油、盐
起锅烧油，下入葱姜辣椒以及部分蒜末，爆香后倒入花甲翻炒，倒入适量味极鲜、蚝油以及少许料酒，翻炒
盖上锅盖焖一会直至花甲全都爆开
加入剩余蒜末以及香菜翻炒，淋入少许香油以及食盐，翻炒均匀关火装盘
装盘顶上撒上香菜叶装饰即可
俄式煎泡芙饼
传统俄式早餐，会搭配巧克力酱，蜂蜜，果酱类。
用料：
250克无糖酸奶
2个鸡蛋
0.5勺苏打粉
0.5勺醋
2/3勺白砂糖
1/3勺盐巴
350克面粉
做法：
250克酸奶准备好
加鸡蛋搅拌
苏打粉和醋相融 倒入搅拌
加入糖 ，盐
倒入面粉搅拌
锅内热油，不要太多，拳头大小面团放好
焦到这种程度翻面，盛盘完成
蒜蓉炒菠菜
香气逼人，营养丰富，制作简单，你不考虑学一下吗😉
用料：
500克菠菜
2勺蒜蓉酱
适量食用油
适量盐
适量熟白芝麻
做法：
菠菜减去根部，如果菜很长可以一切为二，洗净，沥干水分。
锅内加水，煮开，加2勺盐，放入菠菜焯水，去除草酸。焯过水的菠菜取出，尽量沥干水分，可以用筷子压一下，把多余水分压出来，避免后面炒菠菜时疯狂炸锅。别问我是怎么知道的😅
锅内加入少许食用油，加热，加2勺蒜蓉酱（我用的是成品蒜蓉酱，配料只有蒜蓉+食用油+盐，如果愿意现切蒜蓉也是可以的）。
蒜蓉酱煸炒出香味，放入焯过水的菠菜，加盐，翻炒均匀即可关火。翻炒时间尽量短，不然已经熟了的菠菜炒得久了要烂掉的。出锅后，在菠菜上撒上适量熟白芝麻，既好看又增添菜的香味。
紫薯月饼+蛋黄莲蓉月饼
快到中秋节了，今天有了烤箱就不用买月饼了，自己来做，特别是紫薯月饼，宝宝都能吃呢。月饼皮参考了君之的方子，馅料的话完全是自己随意调的，没有具体的用量，大家可以根据自己的喜好来做。我用的是50g的月饼模，做了差不多48个吧。我皮和馅的比例是2:3，如果包的很好的话，可以1:4，这样子饼皮就不用这么多了。
用料：
500克月饼皮：中筋面粉
25克月饼皮：奶粉
375克月饼皮：转化糖浆
5克月饼皮：枧水
125克月饼皮：花生油
1000克紫薯馅：紫薯
适量紫薯馅：牛奶
适量紫薯馅：白砂糖
300克莲蓉馅：莲子
适量莲蓉馅：白砂糖
适量莲蓉馅：花生油
48个蛋黄
鸡蛋液表面装饰
做法：
月饼皮：把除面粉以外的材料混合均匀，再放入面粉，混合均匀，揉成团，醒发1个小时以上
紫薯馅：紫薯削皮上锅蒸熟，然后用勺子压成泥，倒入适量牛奶和白砂糖，调味，牛奶不要太多了，糖的量根据自己口味来，我用的很少，大概50克的牛奶，20克的糖吧。
莲子馅：把莲子倒入高压锅，放入刚好没过莲子的水量，做熟。做熟后，用料理机打成泥，再放入适量的白砂糖和花生油小火炒干，因为自己做，所以没有放很多油，而且，高压锅煮熟的没有太多水分，炒一会就好了。可以看到油少，所以显得很干。
把蛋黄放入烤箱180度烤10分钟。备用
饼皮分成20g一份，紫薯馅30g一份，莲蓉加上蛋黄30g一份，备用
包好所有的月饼并摆放好，表面喷水，放入预热200度的烤箱中层，5分钟。（如果自己的烤箱温度较高，调到180度也可以）
5分钟定型之后，表面刷上蛋液，再烤15分钟即可。
包装好准备送人
还做了奶黄馅的月饼，味道也不错哦。
宝宝辅食-营养肉松
用料：
适量葱，姜
适量花椒大料（也可不放）
少许盐（可不放）
适量猪或牛里脊或鸡肉
做法：
把所有食材放入高压锅内压熟～取出晾晾，肉应该顺着肉丝切，方便后面徒手操作
用擀面杖把肉块擀扁，方便撕肉丝～肉丝最好放在塑料菜板上没有的话铺一层保鲜膜哦
找一部喜欢看的电视剧，徒手开撕！把擀好的肉片撕成细丝，越细，做出来的肉松越蓬松～不知不觉你就会觉得两集看完了哈哈
将撕好的肉丝放到平底锅里小火炒干水分，别糊了！差不多干透了晾一会，放到料理机里打碎！
打碎的肉松再倒回平底锅小火翻炒几下即可
凉透以后，装入盒子内～冷藏或冷冻即可！
简单的追剧必备炸红薯片
喜欢吃红薯干，但在外面条件不允许，只好改成炸的了
用料：
2个红薯
个红薯
做法：
把红薯切片，热油下锅，炸至金黄色捞出
非常简单
喜欢脆点的就炸久点，炸脆了的，放凉用保鲜袋装好，可以放很久，慢慢吃
马铃薯南瓜佐酸奶沙拉
这款沙拉以马铃薯和南瓜为主，其余蔬菜可自行适量添加，特别之处在于酸奶沙拉酱，学自“吃沙拉”一书，酸甜清爽很是开胃~
用料：
中等大小一个土豆
半个贝贝南瓜（小个儿绿色的南瓜）
一点西兰花
一点白菜花
一片培根
适量红波奶酪（或其他奶酪）
两片西生菜
#酸奶酱#
两勺原味酸奶（无糖）
半勺蛋黄酱
一勺蜂蜜（或枫糖浆）
一勺白葡萄酒醋（或者米醋苹果醋）
适量盐和黑胡椒
做法：
土豆去皮切厚片，南瓜洗净切小块一起上锅蒸熟，西兰花和白菜花绰熟之后过凉水控干备用，培根切丝平底锅煸炒出香味备用
蒸好的土豆切小块，和南瓜、西兰花、白菜花及奶酪块拌匀，盘子上面放两片西生菜，之后倒入土豆沙拉，最上面放炒好的培根丝
酸奶酱的原料混合均匀，淋在沙拉上就好啦~
家常米粉肉
家常菜做起来方便，还下饭，怀念以前在大锅上做的
用料：
猪肉五花肉  
米粉（超市买的就可以）
豆瓣酱（老抽酱油也行）
盐（一般我是不放的）
料酒（去腥味的）
做法：
肉切成块或者丁，用豆瓣酱（或者酱油生抽和和老抽）和稍微点料酒给拌好，腌制一会就好（口味重的可以放稍微点盐），这时间准备米粉就好，我家老婆喜欢吃薄片所以切的比较薄，米粉肉还是大块比较有滋味
豆瓣酱 米粉准备
米粉准备
均匀给切好的肉粘好米粉，嫌麻烦的可以把米粉倒入腌的肉里面揉搓也能均匀粘好，但是味道个人感觉没有一个个粘肉粉的好吃
同上
放米饭锅里蒸
我用的是电压力锅
等煮饭跳到保温就好了，取出来开吃保温15-30分钟味道更好
南瓜豆腐菜卷
用料：
南瓜
豆腐
面粉
盐
耗油
生抽
花椒面
鸡精
辣椒粉
做法：
南瓜一个
刨丝
豆腐切小块
油稍微炸下
豆腐也可以换成肉，或者是肉和豆腐一起
有耐心的可以炸微黄
倒入刨好的南瓜里
按自己口味加入耗油  生抽  盐  花椒面  鸡精  香油拌匀

提前活好的面
比平时包饺子的面稍硬一点就好
擀开 
薄一点好吃
也可以到卖鲜面条哪里有卖现成的皮
铺上菜馅
这个是有辣椒的
第一卷没有辣，是宝宝的
卷起来，切段  这样好下手
也可不切，放入抹好油的笼节里
上锅水开蒸15分钟
肉的就要加长时间20-25分钟

我家宝说好吃
一节都吃完了
宝宝平时哪能吃这么多的南瓜
但是卷卷呀！包子  饺子就是能做到，什么不爱吃的菜都能让他心甘情愿的吃多多
这就是宝宝吃的一节
蘸料；蒜蓉   芝麻  花椒面，泼热油加生抽    老陈醋
葱香肉松蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋（大）
50g低粉
35g糖
1g盐
1g小苏打
20ml植物油
40ml水
几滴柠檬汁
适量小香葱
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
蛋白与蛋黄分离，蛋黄加入植物油搅拌，加入水，拌匀
将粉类混合（低粉、小苏打、盐），筛入蛋黄，搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发到提起打蛋器出短尖
取三分之一蛋白，加入蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒回蛋白盆中，翻拌成顺滑的面糊
烤箱预热150度，在铺好的油纸上均匀撒上切碎的小香葱，将面糊倒入方形烤盘，中层烘烤20分钟
取出蛋糕片，倒扣晾凉（不要揭油纸）
待晾凉后揭去油纸，翻转至不挨油纸的一面，均匀抹上沙拉酱，铺一层肉松，隔着油纸卷起，两端油纸封口
放入冰箱，冷藏半小时，取出切片
蜂蜜黄油烤南瓜
南瓜虽然能瘦身，可是最重要的特点还是好吃，所以放点黄油又怎么了呢。
用料：
1勺蜂蜜
15克黄油
一个南瓜
做法：
小南瓜切两半，我用的贝贝南瓜，里面刷一层蜂蜜，再用小刀画一些十字道，后面烤的时候黄油才能渗进去。
切两小块黄油丢进去，重量我没称，随便估计的。
烤箱预热180度，上下火烤半小时
半小时啊半小时
吃吧
黑豆
用料：
克黑豆
做法：
很多人都知道，黑豆可以让人头发变黑，其实黑豆也可以生血。黑豆是一种神奇的食物，可以帮助血液循环、调节肠胃功能、使代谢能力加强，并积极输送到全身。

这都要归功于黑豆中所含有的花青素，这是一种多酚类物质，对于血液有良好的保健作用，而且极其容易被人体吸收，效果不可小视。

黑色食品历来是补身健体的，而黑豆更是补肾强肾、解表清热、养血平肝、补虚黑发的佳品。
时蔬焖饭（海鲜菇、土豆、胡萝卜、西葫芦、火腿肠）
闷……尝试一下焖饭！
用料：
2.5杯大米
1根胡萝卜
1个土豆
半个西葫芦
2根火腿肠
1包海鲜菇
做法：
食材，为了颜色好看，后来加了半根西葫芦。
米淘洗2遍，加入水，比平时蒸米饭略少些。
热油，依次下：蒜葱，胡萝卜，土豆，西葫芦，海鲜菇，香肠丁。翻炒，加生抽，蚝油少许盐调味儿。不需要都炒熟，还要焖！
加入电饭锅里，开始焖饭！
出锅拌匀即可，没来得及撒葱花，就这样吧！
椒香馓子
用料：
250克面粉
60克鸡蛋(1个)
5克盐
适量花椒水
适量植物油(炸制时用)
做法：
盆中放入鸡蛋打散，加入盐、面粉，适量的花椒水，揉成软硬适中并且光滑的面团，醒30分钟。
分成小块面团，逐块搓成筷子粗细的长条。
将每根连接上，盘入摸过油的盆中，盖保鲜膜放置2或3小时。
油烧至7成热时，将醒发好的面条缠在左手的四根手指上(除拇指)。先用一跟筷子挑下，另一根筷子再插入，适当的抻拉，放入油锅中稍炸后，迅速取出，利用筷子拧180度或360度，在入油锅定型后将筷子满满抽出，翻面炸至金黄色，即可出锅。
冰糖黄桃罐头
黄桃可补虚损，益精气，润肺补肾。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
黄桃润喉去燥，清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人。
黄桃能够促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
比例：黄桃：冰糖=5:1
用料：
适量黄桃
适量冰糖
做法：
黄桃去皮去核，切小块，放在大碗中，冰糖放在黄桃上面，整个大碗放在蒸锅里，盖盖隔水蒸熟，蒸的时间，根据量来定，图中这些量，开火后30分钟就可以了
等凉透后，放入其他用热水煮过的瓶子中，冷藏保存
吃的时候，用干净的勺子，来一小碗就可以了，冷藏过的味道是最美味的
糖花手作_玫瑰
爱的代表。。。
用料：
翻糖
做法：
翻糖玫瑰
香槟玫瑰
蔓越梅牛扎糖(适合新手)
我做的是量少的牛轧糖，比较适合新手，先用这个练手，但是我觉得熟练以后我也这么做，比较好掌握
用料：
40克黄油
150克棉花糖
90-100克奶粉
120克左右熟花生碎
适量（根据个人口味）蔓越莓干
1到2片（这一步可以省略，饼干按碎成末(这一步可以省略,我是把饼干按碎成末和奶粉混合到一起用)早餐饼干
做法：
准备好食材，以免手忙脚乱
不粘锅，小火，化开黄油。一定一定小火
保持小火，黄油化开后放入棉花糖，继续化开棉花糖，要不停的搅拌。(我没有买专门的铲子，只用了木筷子，个人感觉也挺好，哈哈)
继续小火，棉花糖化开后放入奶粉，不停的搅拌。
搅拌至基本黏稠，倒入花生碎和蔓越梅干，继续搅拌，让糖全部粘裹住花生及蔓越梅，至糖不粘手出锅。
铺在家用调理纸上，上面再盖一层调理纸，到不烫手时就用擀面杖擀出大致方形及厚度，再稍微放凉一些切成小块，继续晾凉包上糯米纸和糖纸就可以了✌️
晒个图，这些就是我这些原料做出来的，适合新手，量少好掌握。
三七花炒肉
此菜鲜嫩无比，回味无穷。具有活血化瘀的功
用料：
20g（可适量增减）三七花（味道略苦）
300g新鲜脊肉
适量盐
50g红椒
适量油
适量蛋清
适量白糖
适量湿淀粉
做法：
三七鲜花洗净待用，把新鲜脊肉切成丝，加入适量蛋清和湿淀粉，拌匀；新鲜红辣椒切成丝
净锅加油，烧至六成热时，将肉丝倒入，肉丝炒半熟时把三七花和新鲜红辣椒倒进锅里一起翻炒。
加入少量湿淀粉，白糖适量，盐，酱油；翻炒一会，起锅装盘
【头妈厨房96】孩子的最爱——山楂糖醋排骨（没有骨头）
这一款无骨排骨，特别适合小朋友吃。儿子不喜欢吃精肉，但是这一道无骨头的糖醋排骨，他一口气能吃5个。有蔬菜有肉，再也不怕小朋友只吃肉不吃蔬菜了。

欢迎关注头妈的微信公众号“头妈分享”，与你分享更多美食、育儿经验、绘本阅读、资源下载等。
用料：
猪肉
白萝卜
淀粉
盐
味精
料酒
白糖
酱油
醋
山楂
食用油
大蒜
山楂
做法：
肉末加适量味精、盐、淀粉、水搅拌均匀。
白萝卜去皮切成小长条，最好下锅煮软点比较好，这样防止萝卜煮不熟。
萝卜条均匀地裹上一层淀粉，这样容易和肉末粘窂。
将肉末包裹住萝卜条，做成排骨的形状。
锅中放少许油，烧热后，下排骨煎制。
依次做好排骨备用。
将排骨煎至两面金黄时，放下切好的山楂，加适量水蒸煮。
煮熟后，加适量水和淀粉，按1酒2酱3醋4糖的比例调好酱汁，将蒜末和酱汁倒入锅中，搅拌均匀即可。
出锅的排骨依次摆放好。
野生菌包煲汤
采用8种菌类组成野生菌包，用菌包与鸡肉一起煲汤，汤汁味美鲜香！营养丰富，氨基酸含量高，是日常养生养胃的佳品！特别对老人小孩孕妇都有很好的强身健体开胃调节作用。
用料：
1只鸡
1袋菌包
适量盐
做法：
取出菌包
泡发20分钟左右，并冲洗干净上面的小细沙
与鸡肉一起煲60分钟左右
鲜美菌汤即可出锅！
The Food Lab 笔记 I 2. 厨房设备-锅类
烹饪三位一体：美味食物=好的食材+好的设备+好的技术

个人微信：33634202
用料：
个锅
做法：
锅的原材料：
好的锅主要体现在两个方面：一是整个锅表面均衡传导热能的性能；二是保温性和传导热能到食物上的性能。主要分为以下几种常见材料的类型
1. 不锈钢
非常容易打理，但是热传导性能非常差。
判断锅的热传导能力的小技巧：均匀的在锅表面薄薄的撒上一层糖，然后加热，如果能够均匀的融化说明锅的均衡传导性能很好；如果出现有些地方化开，而有些地方还没有融化则反之。
2. 铝
热传导能力非常棒，不过价格也非常贵。没有大量运用的原因主要有两个：一是铝锅的密度太低，保温功能差，二是遇酸性物质，比如酒类/柠檬汁/番茄等食物会变色和被腐蚀。
3. 氧化铝（Anodized Aluminum）
表面处理了一层类似于陶瓷材质的东西使得既能抗酸，又能有一定的不粘性。对于烹饪热度要求不高的食物是非常好的选择，比如蛋卷（omlete），像牛排这种就不适合用这种锅。
4. 铜
热传导能力比铝更好，密度也够，所以保温性也很好。可是太贵了！
5. 复合材料
通常是一层铝复合两层不锈钢。是理想的家用锅材料。热传导和保温性能都很好。
不粘锅以前因为涂层加热过度后会有释放有毒物质的，不过现在的不粘锅安全多了，家里至少可以有一个做蛋类的食物。
6. 铸铁锅（需要花大篇幅来讲）
就保温性而言，铸铁锅无与伦比。比热容比铝锅低，而密度又很高。所以保温性非常好。这一点很重要，就是说你加食物进去的时候，铸铁锅锅体不会大幅降温。比如煎牛排的时候不会因为你放进去冷的牛排而导致温度降低，这会是牛排产生更好的美拉德反应。
铸铁锅也非常适合于烤箱，烤面包/派等都非常适合（这是为什么很多欧包都用铸铁锅来当容器的）并且因为它强大的保温性能，使得即便烤箱温度不稳定（对，大部分电子烤箱的温度都是不稳定和不精确的），铸铁锅内的温度相对稳定。
另外关于耐用度，铸铁锅是所有厨房设备里少有的越用越好用的东西。好的铸铁锅可以传给下一代。用的年代越久的铸铁锅表面会形成一层油膜，堪比不粘锅一样好用，但是完全没有任何有毒物质。同时，因为铸铁锅是一体浇注的，所以没有另外焊接的把手或者螺丝钉固定的地方，持久耐用。
当然铸铁锅也有一些不好的方面：
* 在好的油膜形成之前，仍然会粘锅。铸铁锅在每天使用保养的性况下，几周的时间就可以性成一层还不错的油膜，足够到煎鸡蛋不粘的程度了
* 加热不均衡。跟传统认知相反，铁锅的热传导能力并不是那么好。想要均衡的加热铸铁锅，最好的办法是火苗的面积跟锅底的面积一样大，也就是说不要光开小火把中间加热了而边上还没有热。或者放进烤箱加热之后再拿出来使用。
* 会生锈，表面生成的油膜会保护铸铁锅，但是保养不周比如使劲刮擦或者没有完全擦干留有水渍还是有可能使锅生锈。
* 不能用来烹饪酸度较高的食物。酸性食物会使铸铁锅变色并且做出来的食物有铁味。所以油膜形成之前，不要做哪怕是含有酒类或者番茄酱的酱汁的食物。
* 非常重。
* 需要特别清洗。清洗的方式下文介绍
铸铁锅的开锅和保养方法
市售的铸铁锅，有些做过开锅处理，有些没有做过。
如何开锅：
 	1.	倒入半杯的粗粒盐，使用厨房纸巾擦锅。然后用热水洗锅，擦干或者烤干。
 	2.	倒入植物油（不要使用动物油），把锅体的表面每个地方都抹上油，包括把手和锅的外部。
 	3.	以230度的温度加热30分钟（烤箱加热）或者明火加热至表面颜色明显比未开锅前变黑（会冒烟）。
 	4.	重复抹油和加热的过程3-4遍直到锅体漆黑。
注意：在油膜形成之前，尽量少用洗洁精并且不要用铸铁锅来做酸性食物。否则会导致油膜形成需要的时间延长。
保养：
很多人对于铸铁锅的保养有误解，以为非常麻烦，事实上一旦一层好的油膜形成，铸铁锅的保养并没有那么麻烦。记住以下几个关键点就好：
 	1.	经常使用。尤其是需要油煎的食物，油膜会在原来的基础上慢慢加厚。好的油膜形成之前买，尽量不要做炖汤类的食物。
 	2.	使用完之后及时清洗。热锅非常容易清洗，海绵加上一点点的洗洁精即可完成清洗。锅凉了以后反倒不容易清洗
 	3.	避免用力擦或者使劲铲。不要使用钢丝球之类的硬物清洗锅们也不要使用铁铲等。洗碗海绵的硬的那一面就已经足够了。
 	4.	干锅抹油。清洗完锅以后放在灶上加热至锅干至刚要冒烟的程度。然后用刷子或者厨房巾沾植物油轻轻抹在锅内部表面。放至室温之后再收起来。

购买：
个人觉得花好几千块钱去买铸铁锅并不是明智的选择。Lodge（美国的一个牌子）就性价比非常高。
早餐界软妹子之南瓜焖粥一大碗
小时候每到寒假就和表兄弟姐妹们混作一团，每天的团体伙食则在同村的舅舅和阿姨家流转。大姨每年都会种上几个大南瓜，一年为我们做一次难忘的南瓜疙瘩粥。于是长大后也时常翻牌：清蒸南瓜，南瓜焖粥，南瓜馒头，默默且坚定地展现着早餐届软妹子的多样魅力。
用料：
适量南瓜焖粥
适量沙拉：豌豆苗 蟹肉棒 柠檬丝
适量煮鸡蛋
适量腌芥菜丝
适量雪梨和蓝莓
做法：
选用黄皮而非绿皮的老南瓜，去皮去籽后切成5毫米左右的薄片。锅里倒适量的油，用中火将南瓜片炒到八成软、缩水微焦的状态，然后放上2大勺隔夜米饭并迅速加冷水没过米饭。大火烧开后盖上锅盖，改用小火焖煮10分钟左右，期间需适当搅拌以防烧干，如果觉得水少了可以随时添加热水。等南瓜彻底煮烂且米汤变浓稠之后，用木铲子将南瓜戳碎，和米饭搅拌均匀，出锅前加入适量的盐调味。
新鲜的豌豆苗洗净晾干，蟹肉棒剥掉外面的塑料皮后用沸水快速汆熟，晾凉后直接手撕成丝，柠檬取一部分皮切成细丝，果肉榨汁。糖、盐、柠檬汁充分融合后再加适量橄榄油拌匀做成沙拉汁。用柠檬汁替代果醋来调汁并直接加入柠檬丝，可以凸显蟹肉棒独特的鲜味，也令整道沙拉变得清爽开胃。
在冷藏室里保存的鸡蛋如果拿出后直接入锅水煮，蛋壳突然受热很容易爆裂。为了避免这个问题，可以在煮蛋前用特制的鸡蛋打孔器在鸡蛋的大头处扎几个小孔。热量通过小孔进入鸡蛋的内部还可以加速蒸煮效率，使鸡蛋熟得更快更彻底。如果喜欢溏心蛋，则只需要根据鸡蛋的大小控制煮蛋的时间，多试几次就会得心应手。另外煮好的鸡蛋捞出后要迅速放入冷水中，这样剥蛋壳时会更加容易。
婆婆秘制的芥菜丝是很棒的开胃小菜，每次寄来的一大桶很快就会被吃完。
雪梨去皮切块，蓝莓洗净，直接吃。
全家福
橘子果肉棒棒糖
喜欢橙色的明媚和干净，喜欢橘子的清新味道。
用料：
10g橙子果肉
50g冰糖
50g透明麦芽糖
100g清水
做法：
所有材料准备好
橘子果肉我弄成了果粒
冰糖，麦芽糖，瓶水放入锅中
小火熬糖
等出现细密的气泡
用筷子蘸取糖浆
滴入冷水，糖浆变成硬块即可关火
倒入橘子果肉
搅拌均匀
倒入棒棒糖模具
冷却脱模
干净明亮的颜色
西红柿鸡蛋面
简单美味，且有营养。
用料：
1份面条
1个西红柿
1个鸡蛋
少许葱
少许姜
少许盐
少许鸡精
少许香菜
做法：
将鸡蛋打入碗中兑少许水搅匀备用
西红柿洗净切块备用
葱、姜、香菜少许洗净切碎备用
锅中放油烧热，将鸡蛋翻炒并切碎，不要炒过了，盛入碗中
再给锅里倒入少许油，放入葱、姜炒出香味，加入西红柿翻炒至出汁，加入炒好的鸡蛋，加入适量热水煮一下，放入盐、鸡精，香菜。
用另一锅将面条煮好捞入碗中，加入做好的西红柿鸡蛋汁调拌即可。
柠檬奶酒
柠檬香，香草香，奶香，酒香~~~~~
用料：
500ml全脂奶
500ml原味伏特加
2个柠檬柠檬皮
1/3香草荚籽
100g白糖
做法：
柠檬去皮，将皮放入伏特加中，浸泡3天
剥开香草荚，将香草荚籽和白糖放入奶中，小火融化即可
稍凉后去除香草荚籽（由于籽很小，聪明医学厨主想到用医用口罩过滤，哈哈哈哈哈）
最后，奶与酒充分混合即可
百香果青柠气泡水
用料：
3勺百香果蜜
2个青柠
适量冰块
1瓶巴黎水
做法：
加冰块
加3勺百香果蜜
（百香果蜜是家里冰箱万年常备品，做法是百香果肉：蜂蜜1：1就好，万年常备，加气泡水加养乐多都好喝）
这一步加小青柠，我忘了这颗柠檬精，加了奶盖才想起来🤣
于是有了这步翻车现场🤣🤣
忘了这颗柠檬精吧😣
好喝，喝好
冷吃牛肉
冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一
用料：
500克牛肉
50克干辣椒
适量蒜
适量姜
适量芝麻
适量盐
3勺辣椒面
1勺老抽
30粒花椒
适量糖
4个八角
4颗香奈
适量桂皮
3片香叶
做法：
牛肉洗干净，放入锅中煮熟透
姜全切碎
准备辣椒面
干辣椒切成这样，再用水洗一下（为了防止炒一会就糊了）
牛肉切成筷子粗细的长条，不要太长，2厘米就可以了
锅里放菜籽油，能是油房里榨的那种更好，多放点油烧热
放入香料和切好的牛肉，翻炒至微变色放入老抽，盐，糖，小火翻炒
放入切好的辣椒翻炒一会再放入干辣椒面，最后放入芝麻，关火
黄油曲奇（奶油味）
奶油味道の小饼干，不添加香料却也香气扑鼻！平时下午茶自制小点心首先制作！可添加各种喜爱の东西（如奥利奥屑、巧克力豆等等）改变它の味道！DIYの乐趣就在于此～
用料：
1只鸡蛋
180g低筋粉
100g黄油（无盐）
30g糖分
25ml奶油
5g玉米淀粉
做法：
软化黄油（微波炉加热即可），加入糖分（如无糖分可加白糖）打发至颜色变浅
鸡蛋蛋液打散加入以打好的黄油中，调低档打均匀
低筋粉和玉米淀粉混合，过筛加入上述混合液中上下搅拌均匀
装入裱花袋，挤出自己喜欢の形状
烤箱预热180度，入炉转至150度烤13-15分钟（期间随时观察，因为根据形状、样子及大小の不同所需时间有所不同）
制作完成，装盘
披萨  平底锅
平底锅照样可以吃上美味的披萨  至于馅料那就更加自由  想放啥放啥  但是有一点  千万不要太黑心  不要放太多哦  嘿嘿
用料：
150克自发粉 （或者高粉加酵母）
50ML淡奶油
25ML水
适量盐
50克  （或者随意  嘿嘿）牛肉粒
一个辣椒
三分之一分洋葱
2-3个蘑菇
30克黄油
150克  （爱吃就多放点）马苏里拉芝士
8个黑橄榄
适量披萨草
做法：
淡奶油和水微波炉加热到温热，拌入面粉，一点点加，别太湿了，同时加些盐，然后面粉揉光滑，盖上保鲜膜，我放在太阳底下晒半小时。淡奶油加进去后，你会明显感觉一股奶香味，赞！
准备好食材，洋葱切丝，辣椒切丝，蘑菇切片，加30克黄油入锅煸炒，备用。我用的牛肉粒因为是熟的，可以加入炒也可以不炒。
平底锅先放一点点油。把醒好的面团揉几下，放入平底锅用手铺成薄饼，用牙签上面扎孔。开小火，先烘5分钟，然后翻面，再五分钟。一定开小火。
然后回到孔朝上那面，开始刷酱，我用的黑胡椒酱，大概三四勺吧，尽量刷均匀，然后开始把刚刚炒的菜铺在上面，原则上是先放点芝士，然后放肉，再放菜和黑橄榄（黑橄榄一切三），最后再铺一层芝士。不过我的菜和肉是一起堆上去的，哈哈，随意点吧，没关系。
因为我和儿子喜欢芝士，所以放得比较多哦
刷酱，放料，铺芝士，动作一定要快，因为火一直开着，如果动作不够快，索性先关火。全部铺好后，加盖，小火焖五分钟。出锅，完美！
呀呀呀，披萨草忘记撒了，快，撒一把，够香！开吃喽！！！
超好吃超简单蚝油西生菜
好吃又不会胖的西生菜，百吃不厌啊！
用料：
一颗西生菜
适量蚝油
适量蒜
适量扇贝肉
适量淀粉
适量生抽
做法：
西生菜洗净撕成小块！
水开放盐放适量油，加西生菜烫十秒！
捞出烫好的西生菜，放在盘子中！
准备好蒜末扇贝丁，喜欢辣椒可以放点！
准备生抽蚝油，淀粉水！
油热放蒜炒香！
加扇贝丁！
加蚝油！
加生抽一起炒！
锅内放半碗清水，水开放淀粉水！
汁变的粘稠后浇在西生菜上即可！非常好吃又不会胖哦！
西柚百香果柠檬蜜
西柚 百香果 柠檬 都是苦苦酸酸甜甜

用料是分开来使用
所以写的时候也分开写了
大家买的话可以参考：
西柚蜜 - 拨了7个西柚肉，3个柠檬挤汁，400g冰糖开火熬成的蜜

百香果蜜 - 挖了17个百香果，4个柠檬挤汁，200g冰糖放一起溶开

果片 - 切了3个西柚，6个柠檬，一层层和西柚百香果蜜堆起来
用料：
7个西柚（熬蜜）
3个柠檬（熬蜜）
400g冰糖（熬蜜）
17个百香果（溶化）
4个柠檬（溶化）
200g冰糖（溶化）
3个西柚（切片）
6个柠檬（切片）
做法：
紫篮子里是用来做西柚蜜的，绿篮子是最后切片用的。洗西柚柠檬就是按照大家都说的办法：盐水清洗，盐粒搓洗，最后盐水中浸泡5分钟，清水冲一下，放干。
拨西柚蛮花时间的，因为肉很嫩，容易碎汁，又很难和白色的保护衣分开，要有点耐心，手洗干净慢慢拨。
ps：用吃冷饮的小勺子🥄，可以比较方便的刮下西柚肉，大家可以尝试看看。不过细小的白色小皮还是需要用手仔细去掉的～
大概放了2碗白开水，400g冰糖，开火煮。不用担心水多水少，因为大火煮了会把水都煮干，煮的时候就会看得出是不是要多加一点水，水少了冰糖就有点难溶开。这时候就可以加点水，加多了反正也会煮掉的。
3个柠檬挤汁进去，注意不要把籽弄进去噢。然后倒进去西柚肉，看起来是很大一碗。
这时候还是开的大火煮，因为一开始就是在煮干水，才可以熬蜜。
下面这些就是慢慢会煮熬掉的水分，比较花时间的，所以最开始这样比例的时候，我是开的大火。
差不多变成这样的时候，我开了小火开始熬蜜。这时候已经有点稠稠的了。
一大碗的西柚肉，最后就熬出来一点点西柚蜜，不过闻起来真的很甜。哈哈。
17个百香果，切开挖肉出来。因为看着料太少了，就加了4个柠檬挤汁。
17个百香果挖出来真心一点点。
17个百香果+4个柠檬+200g冰糖。混在一起冰起来慢慢溶开。
西柚切片，可以稍微切的薄一点。
西柚片，西柚蜜，柠檬片，百香果糖水，准备放一起。
西柚片+柠檬+西柚蜜作为一层，然后都摆满之后，把百香果糖水倒进去变成满满的一罐～ 很漂亮噢。
以上的材料做出来这些。
要喝的时候拿2片加上罐子里的西柚蜜和百香果糖水～ 泡上一杯。
炸土豆球
简单方便
用料：
1个鸡蛋
看做多少土豆
面包糠
盐
做法：
土豆洗净后削皮
把土豆（可以包一层保鲜膜）蒸20分钟
蒸好后拿出，然后把土豆弄成土豆泥（记得加点盐）
把土豆泥搓成球状
裹上蛋液后再裹满面包糠
下锅炸至金黄就OK了（加番茄酱更美味）
越喝越上瘾的泰式冬阴功汤
一直以来都想尝试在家做泰式冬阴功汤，可每次看到菜谱里面一长串的食材就嫌麻烦作罢——懒😂。昨天就着咖啡馆买沙拉菜的机会顺便买齐了材料，然后再去海鲜市场买了点虾和花蛤，做出来3个人吃得大快朵颐……还不到一天的时间就开始怀念这道菜，于是今天中午再做一次，改进了一下做法，感觉比昨天还要好吃哈哈哈，两个人吃得连汤汤都不剩一滴😋。必须写个菜谱记录一下。
用料：
3根香茅
3小勺鱼露
65克椰浆
1小块南姜
1个青柠
半斤基围虾
5-6片柠檬叶
1根香菜
适量（如图所示）小米辣椒
1斤花蛤
150克金针菇
150克香菇
1小盒佳乐冬阴功酱
做法：
先上个食材合影，对了，鱼露忘了放进来。
整颗青柠榨汁备用，花蛤开水焯一遍再淘洗干净，基围虾剪掉虾须，香茅、南姜切片，干小米辣剪两段。
榨出来的柠檬汁
65克一袋的椰浆加4倍开水稀释
稀释过后的椰浆
少许植物油炒香香茅、南姜、小米辣
下虾煸炒至变红色
加1000ml开水、柠檬叶中火熬煮5分钟
加花蛤中火再煮5分钟
捞出柠檬叶
下金针菇、香菇煮5分钟
下佳乐冬阴功酱块，煮到融化。
加鱼露（由于鱼露很咸鲜，亲酌情添加，可以边尝边加到合适的口味）
加椰浆
加柠檬汁搅拌均匀
起锅另外切几片柠檬、1根香菜装饰。
杂菇焖兔肉
兔肉有保健肉，美容肉的说~
用料：
杂菇
兔肉
酱油
盐
糖
米酒
姜
蒜
鸡精
做法：
兔肉弄干净，斩成块，用开水汆汤好，干杂菇泡发好，洗去沙石杂物
热油锅下姜，蒜爆香，下兔肉炒一下
下米酒，酱油炝香后下杂菇，稍微炒炒后下盐、糖，加开水，没过食材，焖25分钟
出锅前可以下点鸡精调一下味
梅干菜扣肉
这是一道简易版扣肉，我是主打简易好制作那种
别问我为什么没有具体重量因为我都是看着办的
用料：
想吃多少弄多少梅干菜
比梅干菜量要多一点五花肉
4个八角
4片姜
3勺老抽
1根葱
1勺料酒
适量白糖
1勺生抽
2片香叶
10粒花椒
做法：
梅干菜泡发
泡发梅干菜同时来处理五花肉，五花肉买菜那边可以买正方形的，整块下锅加入姜片 八角 料酒香叶花椒煮30分钟

煮好捞出放入冷水降温
稍微凉一点之后拿个叉子对着猪皮一顿猛扎
另外拿个盘子倒入生抽老抽混合，把猪皮泡在酱油里半小时

半小时后起锅烧油，因为猪皮会炸所以油稍微热一点点就猪皮朝下放进锅里盖上锅盖，等油温上来了炸了大概一分钟左右就关火（千万别时间太久，会糊如果觉得炸的不到位可以再延长时间）
等锅里不炸了把肉捞出来放入冷水或者冰水里泡凉
泡凉后切片，放入之前泡皮的那个酱油里面，每一片都要蘸上酱油
下面处理梅干菜
起锅烧油加入姜蒜八角炒香，加入梅干菜翻炒
在加入少许生抽 盐 白糖（白天可以加个3-5勺看勺子大小哦）
翻炒均匀关火
找个圆碗，能放进高压锅那种
把肉一片一片整齐放入碗里，然后把梅干菜倒在肉上面压紧一点，腌肉的酱油也可以倒进去
盖上保鲜袋（为什么不是保鲜膜，因为高压锅内保鲜膜会破掉，这样就进水了不好吃）放入高压锅内，大火上汽后转小伙压30分钟即可
拿出盘子盖在碗上，然后倒扣过去就可以啦
端上桌之前撒葱花哟
杂粮米饭
小米打底
用料：
克盐
做法：
小米打个底之后就可以放其他米了
小米两小茶杯或者三杯
花生一小把
两种小米各放一小把
加1至2碗的水
如果看似还是不够，可以再加1到2小把大米或者小米
或者再加几把燕麦
 可以上锅开始做了，先摁口感，或者在按菜单，调到标准就可以开始了
把玫瑰杆包起，拿锡纸包起来，加点水，放进米跟米一起放
跟米放在一起之后呢，就可以先按菜单按到标准，然后再开始就可以了
西瓜冰球 西瓜的freestyle
配苏打水喝爽呆~
用料：
半个西瓜
1个冰球磨具
做法：
西瓜去皮切块，放入搅拌机里搅拌成西瓜汁
倒入冰球磨具中
盖好，冷藏5小时。取出脱模。
取两个西瓜冰球放在杯子里，倒入苏打水！爽呆~
土豆红薯饼
家里刚好有土豆和红薯，一键解决早餐吃什么的难题(∗❛ั∀❛ั∗)✧*
用料：
3个（小）土豆
1个（中）红薯
约20克玉米淀粉
约10克食用油
适量椒盐粉
做法：
红薯和土豆切小块上锅大火蒸个20分钟（颜色变了熟了就行）
土豆碾成泥，加入约20克的玉米淀粉，撒适量椒盐粉调味，捏匀，尽量捏碎一点颗粒不要太大
同样把红薯碾成泥，可以戴上一次性手套使劲捏*٩(๑´∀`๑)ง*
一坨土豆泥包一坨红薯泥，像包汤圆一样包好，再压扁成饼饼。不粘锅坐一点油，中小火煎到外面起脆皮，翻个面，两面金黄就能出锅啦！
将将将！外脆内软的土豆红薯饼就好啦！
因为从头到尾都没放很多调料和油，内馅靠的是红薯的自然甜，所以相对来说还比较健康啦(｡>∀<｡)
酸菜牛肉～～酸酸爽爽
用料：
300克酸菜
200克牛肉                                     
100克金针菇
一盒蟹味菇或者白玉菇
适量油麦菜或其他青菜
适量青红椒圈
适量淀粉
适量盐
十粒麻椒
适量葱姜蒜
适量料酒
适量海鲜酱油
适量鸡精
做法：
青菜、金针菇、蟹味菇洗净，放热水中焯一下，码放在大碗中。
四川酸菜用清水冲洗干净，略泡一下（要不然太酸了）把水攥一下，切小段；炒锅放油烧热，加入葱姜蒜（能吃辣的可以加几个泡椒）炒香，加入酸菜翻炒，建议炒五分钟以上，让酸菜吃透油和葱姜蒜香味，煮出来才好吃哦😋。加水或者高汤，没过酸菜，水开后再煮五六分钟，加盐，鸡精调味后倒入大碗中。
牛肉切薄片，加料酒，海鲜酱油，盐略腌一下，加少量水淀粉抓匀，另起一锅烧开水，放入肉片汆烫，肉变色即熟，捞出放在酸菜上面。把葱蒜末和青红椒圈放在牛肉上面。
炒锅加油烧热，加几粒麻椒，趁热倒在葱蒜末和青红椒圈上，滋啦啦～～香气四溢，口水要流出来了……
蒜蓉蚝油丝瓜
平时丝瓜都是做汤吃，素炒也很好吃哟，试试吧
用料：
2条丝瓜
3只蒜头
适量蚝油
6只干辣椒
做法：
丝瓜洗净切滚刀块，洗净，沥干水，蒜头拍成蒜蓉状，干椒切成两半备用
热窝下油爆炒蒜蓉干椒，出香味放丝瓜下锅
丝瓜软了就可放蚝油，盐，鸡精。烧开就可出锅了
麻辣核桃酥
家里人甜的吃够了，那就整麻辣的吧，超级简单，超级酥，超级好吃，哈哈哈…感兴趣的试试吧
用料：
克核桃
克低筋面粉
克蛋液
克植物油
克糖粉
克盐
做法：
主人比较懒，步骤看上图👆
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树莓酱心慕斯
需要更多耐心来制作的树莓酱心慕斯。颜值高又美味。
参考份量：6寸，冷冻时间3小时以上
用料：
#树莓淋面材料
8克展艺吉利丁片
38克水
75克展艺糖霜
75克葡萄糖浆
50克炼乳
75克白巧克力
2克红色色淀
30克树莓果泥
#树莓夹心果酱材料
80克树莓果泥
30克展艺细砂糖
5克展艺吉利丁片
适量柠檬汁
#英式奶油酱
1个蛋黄
16克展艺细砂糖
30克纯牛奶
40克雀巢淡奶油
#树莓巴伐露材料
248克树莓果泥
15克展艺细砂糖
8克柠檬汁
18克展艺吉利丁片
150克雀巢淡奶油
做法：
先制作树莓淋面，先将吉利丁片放进冷水里泡软备用
将水，糖霜和葡萄糖浆一起倒入锅里加热煮到103度离火
接着将炼乳和泡软的鱼胶一起倒入糖浆锅里一起搅拌均匀到鱼胶融化
拌匀后用筛子过滤一下
倒入白巧克力和红色色淀用收到打蛋器搅拌到白巧克力融化
接着将树莓果泥加进去用硅胶刮刀拌匀（可用均质机搅拌去除气泡）即为淋面
自然冷却到常温后表面覆盖保鲜膜放入冷藏冰箱，静置隔夜备用
将夹心模具底部包层保鲜膜放盘子上备用
开始制作树莓夹心果酱，先将吉利丁片放进冷水里泡软备用
将树莓果泥，细砂糖和柠檬汁一起倒入锅里加入煮到微开
加入泡软的吉利丁片搅拌到吉利丁完全融化，降温到25度左右
倒入夹心模具里，放入冷藏冰箱到凝固备用
开始制作英式奶油酱，蛋黄和糖一起打发到颜色变浅
牛奶和淡奶油一起倒入锅里加入煮沸
煮沸后倒入打发的鸡蛋液里搅拌均匀
再倒回锅里，小火煮稍沸后离火
倒入筛子过滤一下，放凉到20度左右备用
开始制作树莓巴伐露，先将模具里放张蛋糕薄胚
然后将吉利丁片放进冷水里泡软备用
树莓果泥和细砂糖和柠檬汁一起倒入锅里煮到果泥和糖融化
将泡软的鱼胶加入搅拌到吉利丁融化
降温后倒入入冷却的英式奶油酱里一起搅拌均匀
淡奶油打到七八分发
打发的淡奶油倒入树莓巴伐露和英式奶油酱的混合糊里搅拌均匀即为树莓慕斯糊
将慕斯糊倒入慕斯圈模具一半的高度放入冷冻冰箱冻几分钟到慕斯稍微凝固
将冷藏冰箱里的树莓夹心果酱放在冻好的慕斯圈糊中间
接着将上面一层慕斯糊倒入覆盖住夹心到满模，放入急冻冰箱冻3小时以上
凝固后，先将树莓淋面取出隔水加热融化，温度为30度时，将慕斯取出脱模
快速将30度的淋面倒在慕斯表面完全覆盖整个慕斯
等淋面不往下流动了，用抹刀将慕斯小心的移到盘子里装饰下即可
（〜^㉨^)〜
凉拌鸡脯肉丝
那日去吃云南菜后还念念不忘的一道菜（菜名，xx鬼菜，只记住了最后两个字），今天想起家里🈶️一块鸡脯肉，便效仿做了起来（云南菜馆里用的是乌鸡肉）
用料：
块鸡胸肉
克盐
蒜
姜
香菜
泡椒
做法：
（云南菜馆里用的是乌鸡肉）
1.慢火煮熟鸡脯肉，放凉手撕成细丝

蒜姜切末
香菜切小段

蒜蓉、姜沫、泡椒沫、香菜小段加入和鸡脯肉丝一起搅拌
加入适量白醋，麻油（如果有花椒油更具风味）继续拌匀
4.放入冰箱片刻摊凉即可
🎉点评：味道不错🎉😄
葱油饼
作为北方人，喜欢各种面食，葱油饼是爱吃的一款，饼的外皮酥脆，内里松软，加上淡淡的葱香味，而且做起来也很快手。
此方子是三张小葱油饼的量，可根据个人实际需求增减用量。
用料：
300g面粉
180g温水
3g盐（和面用）
适量花生油
1把小葱
适量盐（刷饼用）
做法：
取300克面粉加180克温水，加3克盐，用筷子搅拌均匀，成小面絮状，揉搓成光滑的面团，此时面团状态略粘手，是正常现象，做葱油饼面要和的软些，口感好。
盖好，饧三十分钟以上。
饧好的面团约482克，揉搓均匀，揉成长条。
分成大小一样的面剂子，每个剂子约160克左右。
取一个面剂子，撒点干面粉，摁平，用擀面杖擀圆，擀薄，要薄厚均匀。
这步擀不圆也不要紧，主要是擀的薄一点，因为还要卷起来，越薄最后成品分层越好。
小葱叶切碎。
放一勺花生油和盐，刷匀，四周留出空间不要刷油，不然最后卷起来会漏油。
均匀的撒上小葱。
慢慢从一侧卷起来，卷的稍紧一些。
卷成这样。
从一侧开始这样卷起来。
卷成这样。
最后的收口这样放。
面饼翻过来即可。
其他的面团也按此步骤卷好。
摁平，擀成圆饼，不要太薄。
电饼铛或平底锅放适量花生油，油热后放入面饼。
煎至两面均呈金黄色即可。
出锅了。
葱油饼的侧切面。
层次分明，香酥好吃。
早上想吃葱油饼的厨友，可以头一天晚上做好饼胚，有间距的装进食品袋内。
密封好，放入冰箱冷藏，早上起来直接烙饼就可以，比较方便，也不影响口感。
鲍鱼扇贝冷菜
用料：
只鲍鱼
只扇贝
根小葱
瓣蒜
勺蚝油
勺料酒
克糖
克盐
克牛百叶
李锦记薄盐酱油
做法：
金针菇水炒

牛百叶水炒
鲍鱼扇贝蒸三分钟，小葱热油淋，底油➕水➕酱油调味淋入
酸辣鸭胗（菊花花刀版）
成品每块鸭胗会形似菊花花瓣打开一样，入口爽脆有嚼劲
用料：
5个鸭胗
4勺料酒
1勺老抽
盐/鸡精
生姜/剁辣椒
2根葱
1勺麻油
做法：
【食材清洗】
鸭胗清洗干净、生姜去皮、酸豆角用清水冲洗待用
【鸭胗切花刀】
首先从中间白色连接处一分为二，再从红色处二分为四，然后从鸭胗内部采用横竖交差方式切花刀（正常大小的鸭胗横竖约各切5刀左右即可），注意下刀要轻每刀不能切短丝，底部位置需要保持连接具体如下图
切完大概就是这样
【配料准备】
切部分生姜丝，酸豆角切小段，另外准备好剁辣椒
【鸭胗过水去腥】
放水下锅放入姜片、料酒烧开，然后将鸭胗倒入待烧开后主煮1分钟左右（煮好时鸭胗会类似菊花盛开状打开如上图）然后将鸭胗捞出冲凉待用
【开始炒制】
1、放油下锅放入剁辣椒、酸豆角炒香
2、放入生姜丝、鸭胗翻炒数下
3、放入少量清水焖煮约1分钟左右（主要为了让鸭胗更入味）加入盐、鸡精、老抽少许调好味
4、待水快烧干时放入少许麻油、葱翻炒数下出锅即可。
此款菜炒制完成后，如果花刀切得比较细时鸭胗炒好后，会形似菊花的花瓣一样 一片一片打开
上面的图片为横竖各切5刀的效果，整体会显略粗壮，不嫌麻烦的吃货们可以采用横竖各切8刀的形似切花刀，呈现出来的效果会更细。
土豆杂菜饼
我家的土豆是婆婆种的，个头不大，相貌一般。就象我做的这个饼，虽然颜值不在线，但味道还是让人忍不住再吃一个滴，唉，说好的减肥呢？
用料：
3个土豆（中等大小）
2张卷心菜叶
适量玉米、胡萝卜丁、青豆
半个洋葱（小）
5克盐
约60克中筋面粉
8克糖
1/2小勺黑胡椒粉
2个鸡蛋
适量牛奶（水）
约50克玉米油
做法：
土豆洗净刨皮，切块蒸熟。
用压泥器或勺子压成泥。
卷心菜叶洗净切细丝，锅内放清水，加1小撮盐（配方外），2滴油烧开，下所有蔬菜焯水，捞起控干水分。
洋葱切丁洗净控水，锅内油烧热，爆香洋葱丁。
下杂菜煸炒。
倒入土豆泥中，加盐、糖、黑胡椒粉调味，用牛奶或水调节干湿程度，水量以土豆杂菜泥能成团即可。调味料的种类和用量仅供参考。
鸡蛋打散，面粉摊在平盘里，舀一勺杂菜土豆泥，手和勺子一起把土豆泥团成球。
放在面粉中滚一圈，使表面薄薄地沾一层粉。
放蛋液中滚一滚，沾满蛋液。
再放面粉中滚一下，裹上面粉，这一步面粉也可换成面包糠。
平底不沾锅倒油，小火烧热，把土豆团子放在锅中用沾了油的勺子背压平，也可用手指沾水拍平。
小火煎至两面金黄即可。
颜值差了点，可架不住好吃啊！
喜欢我的菜谱别忘了交作业呀，欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”，有更多菜谱哦！
黄金炸肉条
用薯片捏碎假装面包糠～味道还挺美！
用料：
若干勺淀粉
少许克盐
1根火腿
1袋薯片
2个鸡蛋
做法：
火腿切粗条到生粉里滚一滚
再到蛋液里滚一滚
薯片捏碎假装自己是面包糠，火腿再进去滚一滚
下油锅炸一下
开吃吧！小心别炸糊了哦！
家常茄子烧豆角
常常怀念家里的味道，最幸福的时候无非就是跟着家人一起，就着下饭的菜狠狠的扒上两碗饭。今天就跟大家分享一下外婆亲传的茄子烧豆角，保证下饭，保证幸福！
用料：
半根（一人份）大概也是200g茄子
200g豆角
适量肉末
适量蒜末
两根干辣椒
两勺生抽
一勺耗油
做法：
切块的茄子先放到水里泡一会，一方面可以避免茄子块氧化发黑，还可以减少用油量。

肉末先用盐，黑胡椒，米酒和淀粉抓匀腌制五分钟。
由于豆角比较不吸油， 机智的主页君决定先炸豆角。

油温拉高之后下入新鲜豆角， 稍稍将锅往前倾斜让所以豆角都可以浸在油里。这样只需要一点油就可以达到半锅油的效果。
豆角炸到表面起皱就ok了。
接着用剩下的油炸茄子。由于茄子比较吸油，一开始炸豆角的时候可以适量多加一点点油。

茄子炸软之后就可以捞出来了。
用一点剩下的油爆香蒜末和干辣椒。蒜末干辣椒下锅的一刹那锅内滋滋作响，香气四溢。对，就是这个感觉 ！

香气出来之后加入之前腌过的肉末翻炒。主页菌友情提示：油温的话大概控制在六七成就可以，太高的话干辣椒容易焦。
待肉末差不多熟了之后加入生抽和耗油就可以出锅了。

如果担心不熟的朋友可以加点水稍微炖一下然后大火收汁就完成啦！
看着刚出锅的烧茄子香气渺渺飘起，凑近深吸一口气。。。。。。

不好，饿了！实在太销魂了 (～﹃～) 先扒两碗饭再说。

一口热气腾腾松软的米饭就着裹着咸香软绵的茄子，清脆的豆角和弹性十足的肉末。完美！吃完之后唇齿留香，欲罢不能。

吃这道菜的时候我最喜欢用扒的，感觉这样来的更香。不好意思，我想我是爱上它了..
番茄土豆炖牛腩
自从健身以来，在吃的方面比之前更加讲究，少盐少油少糖、高蛋白高纤维高饱腹是每天进食的标准，尽可能的让自己在吃吃的路上越走越瘦。对于尽量避免猪肉的健身狗，牛肉是非常好的高蛋白食物。土豆中含有抗性淀粉，它不易被人体吸收且有很强的饱腹感，是健身者的福星宝宝，但是其抗性淀粉成分会随着烹饪程度的增加而减少，简言之，土豆煮的越熟抗性淀粉就越少，但冷却后抗性淀粉又会增多。这道菜品中还有大量的番茄，在补充维生素的同时增加了菜品了酸爽口感，这几样食材的完美结合不管是趁热拌饭、拌面、卷饼还是放凉带便当都很好吃。做这个牛腩，我是用的拉歌蒂尼的快锅炖煮，没有用一滴油一滴水，吃起来一点负担都没有。（不是拉歌蒂尼广告，单纯分享菜谱，谁让我是小仙女啦啦啦啦啦~）
用料：
500克牛腩
1个（比拳头大一点）土豆
4个番茄
1根胡萝卜
半个洋葱
5瓣左右大蒜
一小把小香葱
一块姜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量花椒
适量五香粉
适量料酒
适量也可不要冰糖
做法：
牛腩切块焯水后沥干水备用。焯水的时候在锅里加两三片姜和一些料酒去腥。
番茄表面用小刀把表皮划开十字形，用开水稍微烫一下，等表皮略翻起，番茄的皮就很容易撕下来了。然后把番茄切小块备用。
不粘锅不放油把牛腩入锅小火煎至表面焦黄，在煎的过程中稍微出油的时候加少许花椒和一点洋葱，煸炒出香后把花椒挑出来扔掉。
牛腩煎好后关火，此时把切大块滚刀的土豆、胡萝卜、洋葱和番茄入锅，再按个人口味加生抽、老抽、料酒、五香粉、盐等调料拌匀。我在这一步加了做台式卤肉饭的金兰油膏，油膏里面有糖已经很甜了所以没有再加冰糖。如果不介意糖量摄入也想让番茄口味更好的话，也可以在这一步加一些番茄酱。
把拌好的食材入高压锅，盖盖前再加入几块姜和一小把小香葱放在最上面。中大火等上汽后转小火保压20分钟关火，等自动泄压完就可以开锅吃啦。我用的是拉歌蒂尼的高压快锅，烹饪时间短，可以有效的锁住食物本身的水分，也不会蒸发掉很多水分，所以整个过程没有加一滴水。加上有4个番茄，会出很多番茄汁，水分是足够的。
做好的番茄土豆牛腩，中式吃法可佐米饭，可做盖浇面，西式吃法可拌意面、可像墨西哥鸡肉卷一样卷饼吃，也可以直接当饭吃，毕竟有土豆有肉有蔬菜营养均衡健身人士的营养餐是足够了，当然记得直接吃就不要放太多盐啦。
抱歉没有过程图，只有成品图~ 这是用番茄土豆牛腩拌的意面，摆个盘凹个造型妥妥的~
闰六月初六那天妈妈特为生在伏（福）天的孩子做了一碗  #番茄土豆胡萝卜炖牛腩鸭蛋手擀面加双蛋小星星减脂增肌营养早餐超豪华PLUS版#
有天我用番茄土豆牛腩再加生菜、小葱、香菜又额外加了虾仁做了卷饼当早饭，走到楼下被一只狗狗围堵了，是因为太香了吧哈哈哈~~
山药蓝莓汁
在云台山喝过觉得很养生，所谓补肾健脾养颜益智，回家试看看，味道还不错！
用料：
半根或依个人口味山药
50g或依个人口味蓝莓
适量蜂蜜
适量砂糖
200g牛奶
一些开水
做法：
山药去皮切片蒸熟，切片是为了快熟。十五分钟差不多了，稍微放凉一些备用
蓝莓洗干净，和山药，牛奶，蜂蜜，砂糖，开水一起放入搅拌机。
最后尝一下味道，不够甜再放些糖搅搅就好啦！延年益寿！妈妈说冰的更好喝！
健康少油素炒茄子
小时候家里几乎半年吃不到肉，几乎每天吃素，吃炒茄子时大姐总会兴奋地说，炒茄子吃起来像肉，我用力品尝，并吃不出肉味，不过也格外高兴，好像真的在吃肉——也奇怪小时候并不香肉，总觉得“饭”本来就该这样吃——炒各种蔬菜，熬土豆萝卜。后来每次吃茄子，都会想起大姐说像肉，那绵密多汁的口感确实有一些肉的甘肥——不过只限于这用少油的炒法。
用料：
1个小一点的圆茄子
1个西红柿
1个辣尖椒
1个小青椒
少许蒜末
少许葱末
酱油或生抽
盐
做法：
西红柿去皮切成厚片，茄子切成3毫米厚的长方片，尖椒青椒切成等大小的片。
炒锅大火烧热，加一点油，平时炒菜的量就好，不用多加，为了健康我尽量少吃油。下葱末爆香，加入茄子翻炒，加一点水，茄子收缩超软后加入西红柿，翻炒后加入酱油，这时盖上锅盖焖两分钟。
加入尖椒青椒继续翻炒，至青椒炒熟，茄子完全变软后加盐，出锅前加入蒜末。