xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
轻松熊百香果慕斯
最初真的是被它萌萌的外表吸引，原方来自日本的nino小哥，制作熊脸的方法可以作为制作其他甜品的通用小技巧，而百香果风味的慕斯和镜面并没有引起太大的兴趣，还想着也许百香果可以用其他水果代替呢，但是最后还是买了一堆百香果，做完之后，第一口就被惊艳了，酸甜爽口香气清新的百香果确实不是其他水果可以随随便便代替的啊，奶油的腻感一点都没有，弹弹的镜面+柔滑慕斯+松软饼干，不多一份甜，不少一份酸，每一口都解暑开胃，不自觉生出孩童置身毛绒公仔里打滚的雀跃心情，第一次不是因为好吃才安利，而是因为好开心~
用料：
#百香果慕斯
#分量：230ml的布丁杯*3
4g舒可曼吉利丁粉
20ml水
100g（约7个百香果）百香果汁
65g舒可曼烘焙细砂糖
290g淡奶油
3块早餐饼干
#百香果镜面
10g舒可曼吉利丁粉
25ml水
50g（约3个）百香果汁
60ml水
35g舒可曼烘焙细砂糖
#装饰
适量白巧克力
适量黑巧克力
适量舒可曼天然红色色素
1个简笔画轻松熊头
适量舒可曼防潮糖粉
做法：
百香果慕斯
舒可曼吉利丁粉4g
水 20ml
百香果汁 100g（约7个百香果）
舒可曼烘焙细砂糖 65g
淡奶油 290g
早餐饼干 3块
吉利丁粉倒入碗中
加入20ml冰水泡开，备用。
百香果切开，用网筛过滤出汁，我们买的中等大小的百香果，一个大约取汁15g，这个配方一共需要150g百香果汁，所以买10个就差不多了。
★如果你所在的地区不好买百香果，或者其他原因买不了，只要是加热后不太酸风味不变的水果果汁都可以代替吧，但是那真的太遗憾了，你居然错过了这么一个好吃的风味慕斯
取100g百香果汁放入白砂糖，剩下的50g备用。
开火加热
不断搅拌至白砂糖融化，等液体冒泡后关火。
放入泡好的吉利粉，搅拌均匀，至其全部融化
等待20分钟左右冷却成常温。
淡奶油打发至5~6分发。
将冷却的百香果吉利丁液加入打发好的淡奶油中
翻拌均匀成细腻有光泽的慕斯糊
将慕斯糊装入裱花袋，这样容易利索地装入杯中
准备几个宽口的布丁杯，我们用的布丁杯是230ml，上口直径8.7cm大小的，一共做了三杯。将慕斯液倒入容器的一半，
放入一块饼干
再将杯子倒至8分满
最后，整理平整表面。入冰箱冷藏30分钟以上，定型
百香果镜面制作
舒可曼吉利丁粉10g
水 25ml
百香果汁 50g（约3个）
水 60ml
舒可曼烘焙细砂糖35g
吉利丁粉倒入碗中
加25ml冰水泡开
50g百香果汁加水，白砂糖
加热到白砂糖融化，微沸腾，关火。
倒入泡发的吉利丁粉，趁余热搅拌均匀至吉利丁粉融化
冷却20分钟。
取出定型好的慕斯杯，倒入百香果镜面液
放入冰箱冷藏2个小时凝固。
根据你布丁杯口的大小，在纸上画出一个大小合适的轻松熊头，或者可以用网上的素材打印一个出来，然后剪裁出来。再准备两小份白巧，一份黑巧，分别装入小裱花袋，隔热水融化成液体，其中一份白巧液加入一点红色的天然色素调色。
隔着烘焙纸，参照着轻松熊脸，用融化的黑巧，对照图，画出眼睛。
继续用融化的白巧克力画出嘴底，然后用黑巧画出熊嘴。最后用加了红色色素的白巧画出腮红，完成后，放入冰箱冷藏定型。
从冰箱拿出定型好的慕斯，将熊头放入慕斯杯
轻轻筛一层薄的防潮糖粉
用镊子、牙签或者其他趁手的工具轻轻揭掉熊头，这里操作一定要小心，以免糖粉粘得到处都是
将事先做好的巧克力表情放在中间，可爱的轻松熊慕斯就做好啦
萌萌萌萌萌萌萌萌萌萌萌
~舍不得吃掉~
可爱~
挖开第一口的时候有点不忍心，送入嘴后“真香！”于是一边拍照一边挖了起来~
宝宝高蛋白高钙小食  鲜香时蔬鱼肉圈  香煎鱼肉饼（适合一岁以上婴幼儿辅食）
营养加颜值并存的一款小辅食
银鱼含高蛋白，鱼肉嫩，无刺
经典配菜西兰花胡萝卜
二者合一
软、鲜、香、嫩！
用料：
小半个胡萝卜
2朵西兰花
120克银鱼
1个（小）蛋清
0.5克盐
2克香菇粉
10克玉米淀粉
1片柠檬
做法：
银鱼120克洗净控水，放入柠檬片去腥，腌制20分钟
适量西兰花胡萝卜焯水，切碎备用
银鱼放入一个蛋清，辅食机打鱼泥
倒入碗中
加入切好的西兰花胡萝卜碎，香菇粉，少许盐
最后加入玉米淀粉
充分混合
装入裱花袋
不沾平底锅刷油
裱花袋剪小口，挤出圆圆圈形状
定型后翻面，全程小火，煎至两面上色，就可以了
营养丰富味道好！也能锻炼孩子的抓握能力，好吃，好看，好玩
带酥酥酥粒的闪电泡芙
用料：
泡芙面糊糊
31克牛奶
31克水
小于1克盐
1克糖
25克黄油
38克面粉（家里平常用的那种就行）
两只 用不完全蛋液
卡仕达酱
2个蛋黄
47克 略甜不爱甜可以减量糖
24克淀粉
做泡芙剩余的牛奶牛奶
做法：
先做泡芙糊糊   牛奶➕水➕盐➕黄油一起放锅里（不锈钢锅就行）黄油煮化 牛奶煮开关火  将面粉筛入锅中搅拌（可以用蛋抽搅拌比较省力第一次我拿刮刀搅拌手都磨出泡了）
搅拌均匀后放火上继续抄（小火）炒到锅底有一层糊糊  离火晾至常温
晾至常温后，加入蛋液  第一次加入一半 搅匀，搅匀后慢慢每次加入一点点蛋液  搅匀  搅匀到粘稠提起刮刀呈倒三角状就行。
装入裱花袋 冷藏30分钟以上  面糊糊变硬一些  挤到烤盘  上下火170°   30分钟
入口即化的芝士烤奶块，奶酪棒的美味！
好吃到惊艳的烤牛奶块，入口即化，奶香浓郁，好吃不腻，一口口奶酪棒的美味，意犹未尽～
用料：
500ml牛奶
20克细砂糖
50克玉米淀粉
1片芝士
2个蛋黄
1个鸡蛋液（刷表面）
3～5滴柠檬汁
做法：
往奶锅奶加入两个蛋黄、糖粉和玉米淀粉。
倒入500毫升纯牛奶。
搅拌均匀。
加入芝士片。
小火加热至浓稠顺滑，过程中要不停的搅拌。
倒入铺有保鲜膜的盒内，入冰箱冷藏3小时。
完全凝固后取出，切成大小均匀的块状。
鸡蛋液加几滴柠檬汁拌匀。
给奶块刷上鸡蛋液。
入预热好的烤箱中，上下火200度约20分钟，表面上色即可。
榴莲冰皮月饼
用料：
240g冰皮粉
100g凉开水
25g白油
适量榴莲玉米淀粉
适量榴莲馅料
做法：
把冰皮粉倒入搅拌盆，分次加入凉开水，揉至光滑无颗粒状态
加入25g白油揉至光滑状态
25g皮适量沾点玉米淀粉防黏，包25g馅料入摸，按出月饼
入盒，放冷藏3-5小时拿出食用更佳
花生酱宝宝辅食
用料：
150克花生
可以少许，可以不加克盐
做法：
生花生烤箱150度20分钟烤熟，中间翻面，或者平底锅小火炒熟。
花生去皮，去皮细腻。
打碎机间断打碎，一定要打2分钟，休息5分钟，不要一次打时间太长，会烧坏辅食机，我的博朗坏了😒
可以直接给宝宝吃，或者抹面包吃
无碳低脂晚餐❣️炒低脂粉丝
超快手！10分钟内就可以吃上晚饭，饱腹感也不错！

小红书里学到的 ，感谢原作者的分享！
用料：
半包低脂粉丝
1根金锣低脂火腿
1个鸡蛋
2颗油菜
调料：
半勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
做法：
我买的是这种免煮的，比较省事                             半包粉丝，开水闷三分钟后，捞出控干水分
不粘锅内喷少量油，炒熟鸡蛋后盛出，再次喷油炒熟青菜和火腿，混入鸡蛋和粉丝
加入调味料：生抽半勺+老抽半勺+蚝油半勺；翻炒1分钟后出锅
川贝陈皮柠檬膏
这款柠檬膏优点：吃了真的有效果。我家老爸（老烟枪，一天到晚咳咳咳）以前对我做的东西都是嗤之以鼻，这几天主动找我要着喝。我妈后来告诉我，老爷子说吃了有效果！
我家宝贝（晚上睡着了咳咳咳，3岁），我自己都有喝（晚上咳咳咳），明显感觉晚上咳得少了。
之前一直用李良济的川贝粉，成本比较高，8块多一克，这次直接买他家的川贝自己打粉只要不到5元一克，很划算。😜基本上每500克柠檬膏的川贝粉保持在15克以上。
用料：
60克川贝粉（李良济）
50克（不喜欢这个味道可以减量）陈皮
1500克黄冰糖
6-7个（约750克）进口黄柠檬
做法：
陈皮打粉，我是在家附近中药店买的，100克才3块钱，但是味道很足。
黄冰糖打粉，备用。（买的云南那边的黄冰糖，右边白色粉末状的-冰糖粉😊）
柠檬温热水洗净，控干表面水分。放入冰箱冷冻层20分钟。
取出切片，去子。
你会发现冻过的柠檬真的很好切～✧٩(ˊωˋ*)و✧
2019年11月23日晚，补一张准备炖之前的照片。😜这次偷懒了，冰糖没有打成粉。
砂锅一个，按一层柠檬片、冰糖粉、川贝粉、陈皮粉，码放好。（我一共码放了4层）砂锅盖好放入另一大锅内隔水炖18个小时。没时间不用连续炖，累计18小时就好。我炖了3天才够。😂😂😂

图上是炖了4个小时的样子。
191124早上，补一张隔水炖10小时的照片。
搅匀了冷却后装瓶。成品不会特别粘稠。

酸酸甜甜的很好喝。

我家小女儿更喜欢这么直接吃味道更好。😜😜
成品😜
春笋焖鸡
春天厨房，怎么少得了应季的春笋？鸡汁脆笋本来就非常搭调，再配上浓郁的香姑，真是嗅觉，味觉的盛宴。不用上班的闲散周末，正好做上这道菜肴，美美地吃上一顿。
用料：
春笋
家鸡
香菇（干的）
葱
姜
花雕酒
蚝油
做法：
家鸡切块，用盐和油拌好放半小时
春笋去壳，切去外面的老茎，氽水后切细片
香姑发水后切丝（注意保留泡香姑的水备用）
热锅下油，放姜丝爆香鸡块，放香姑和笋片炒香。把泡香姑的水加入锅里，差不多漫过材料。盖上盖子焖到水收干
加盐，花雕酒，蚝油炒匀。撒上葱花，装碟。
凉拌茄子（无油版）
夏天到了，菜场里到处都是时令的茄子，好诱人啊，但是茄子太吃油了，所以今天准备凉拌
用料：
4个茄子
两片蒜
适量盐
2勺生抽
一小勺辣椒粉
三个泰椒
做法：
茄子洗干净，用手撕成条，冷水上锅蒸（我这个撕的有点随意，不好看，大家可以撕小条一点）
蒸差不多十几分钟吧，用筷子搓一下，透心软了就可以，倒掉盘子里多余的水
准备调料，加入适量生抽，盐，耗油，葱，辣椒粉，鸡精，蒜末，泰椒，一点点的白糖，一点点香油（家里有辣椒油的也可以来一勺辣椒油）
把调好的调料倒在茄子上
搅拌搅拌就可以开吃了，赞
桃胶银耳皂角板栗羹
秋冬是进补时节。一碗桃胶银耳皂角板栗羹不仅可以美颜，而且润肺滋补，最重要的是好喝哦！
用料：
100克桃胶
半块新鲜银耳
50克皂角
十几棵板栗
十几个莲子
适量冰糖
做法：
桃胶和皂角提前8个小时泡好，桃胶泡好后挑去杂质，冲洗干净。用砂锅加3升左右的水，放桃胶、皂角和莲子下来煮，大火煮开后，小火继续炖个小时。
加入洗干净的新鲜银耳和剥好的板栗，大火烧开后继续小火慢炖半个小时，直到银耳出胶质就可以了。
红枣小米粥（宝宝辅食）
红枣小米粥   7m+宝宝辅食粥   之前一直组的是白粥，想着宝宝已经吃了一个多月白粥了，想给她换换口味粥。逛超市的时候看到小米就买了些回来。今天煮了红枣小米粥，宝宝还是很赏脸吃完了一大碗。第一次给她吃红枣 没想到她红枣也比较喜欢吃❤️可以多煮一点自己吃，自己吃的话加一点红糖调一下味会更好吃哦。
用料：
小半碗小米
4颗—6颗红枣
适量（酌情增减）水
做法：
先把小半碗的小米洗干净。然后用水泡着泡一会儿。
红枣洗干净。一些去核切开，留一两个红枣整个的煮好粥之后，去皮碾碎放到粥里给宝宝吃。月龄较小的宝宝可以用搅拌机搅碎。
小米和红枣一起放到锅里倒入适量开水。想要浓稠的可以少放点水，想要稀一点的可以多放点水。水可以根据个人习惯跟宝宝的爱好加入。（我是用锅在煤气上小火煮 大概一个小时  要经常看着不然水烧开了会溢出来。也可以用电饭锅上的煮粥功能煮）
煮好之后是浓稠的，因为我家宝宝吃粥时间比较久了，吃习惯了  所以现在煮的都是浓稠的。
紫薯糯米丸子
用料：
4个紫薯
2块钱糯米
1块钱白砂糖
做法：
糯米泡一早上。
紫薯切片放入锅中蒸熟30分钟 加入白砂糖 揉成丸子
紫薯揉成丸子沾上糯米放入锅中蒸35分钟 即可使用
可乐鸡腿
因为物价上涨，工资不涨，连翅中都买不起了，连可乐鸡翅都做不了了，只能换成了翅根（鸡腿），做法差不多哦~
用料：
翅根（小鸡腿）
可乐
八角（大料）
花椒粉
孜然粉
老抽（酱油）
盐
鸡精
食用油
做法：
将翅根洗净晾干，用刀划几道口子，以便入味；将八角洗净掰开晾干；
用酱油、盐、鸡精、花椒粉、孜然粉、少许食用油（防止粘锅）来腌制翅根，约半小时；
锅内加入适量食用油，不要太多（翅根自身会出油，腌制也放了少许油），保证不粘锅就行，然后放入八角爆香；
加入腌制好的翅根，煎至表皮有点焦焦的感觉；倒入可乐，到翅根的三分之二的位置（少了没味，多了太甜）；
如果觉得上色不够深，这时可以加入点酱油；大火烧干可乐，一定要收干可乐，再煎炸一会儿，翅根即可出锅。
【Cathy边吃边营养】青椒炒肉丝
Cathy营养课堂：
青椒中含有丰富的维生素，其中维生素c含量最为丰富，每100g青椒中含量多达72mg，一般成人每天维生素c的推荐摄入量是100mg，也就是说吃了这道青椒炒肉丝维生素c的摄入量就可以满足啦，
另外，维生素A维生素C维生素E是抗氧化剂，能够减缓衰老，帮助身体抵抗癌症、心脏疾病和污染
用料：
2个青椒
1个尖椒
40g精瘦猪肉
#蒜
#姜
#盐
#油
#五香粉
#生抽
做法：
所有食材洗净备用
将青椒尖椒切丝，精瘦肉切丝，蒜切片，姜切丝
热锅凉油，烧至七成热，放入葱姜爆香
随后放入肉丝翻炒至变色
放入青椒尖椒丝翻炒片刻加入五香粉，一勺生抽，适量盐，翻炒均匀即可出锅
成品图如下，维C爆表的青椒炒肉丝，千万不能错过！
【my little nordic kitchen】果干白巧克力燕麦条
每一盒燕麦都不是安安分分泡牛奶泡完的……
用料：
1 Cup燕麦
1/4 Cup低筋粉
1/3 Cup牛奶
20克黄油
1个鸡蛋
50克蔓越莓
50克南瓜子
30克开心果碎
1/2 tsp泡打粉
1/2 tsp肉桂粉
40克白巧克力
适量香草精
适量野茶味伏特加
30克焦糖酱
做法：
黄油隔水融化，蔓越莓切碎浸泡在野茶味伏特加里，白巧克力切碎待用
鸡蛋打入牛奶，滴入香草精打散，依次加入燕麦、低筋粉、泡打粉、肉桂粉，搅拌均匀
倒入融化后的黄油，倒入南瓜子、蔓越莓和开心果碎，加入焦糖酱搅拌
最后加入白巧克力碎搅成湿润粘稠的糊状
烤箱预热170度，将燕麦糊倒入模具，中层20-25分钟，撒上糖粉开吃
荔枝虾球
用料：
4颗荔枝
4只虾
一块鸡胸肉
少许克盐
一勺鸡精
适量生抽
做法：
先把虾洗净抄一遍
把荔枝去核
鸡胸肉打成泥
放入调料，鸡精，盐，生抽。


把鸡胸肉放进荔枝里，插入虾尾
放锅蒸至五至八分钟。
开锅之后，把蒸出来的汤汁夹到炒锅里，放油，放盐，放生抽，味精热一下，然后再淋上去。
紫薯燕麦能量棒
用料：
克牛奶
克燕麦
紫薯
做法：
准备食材
把切好的紫薯放入辅食机蒸篮蒸熟
         
蒸好的紫薯压成紫薯泥，
分次倒入燕麦片拌匀，
再倒入牛奶一起拌匀
         
铺在硅油纸上压平，
用擀面杖擀成厚片
          
切成长条，烤盘垫硅油纸，摆入烤盘，送入烤箱150度上下火烤20分钟
Q萌的糯米南瓜饼/南瓜糕
南瓜是最常见的食材之一，丰富的营养，老少皆宜，南瓜饼外形可爱，十分讨喜，吃起来甜甜糯糯的,特别适合做下午的点心。喜欢就做起来吧。以下几点重要点：
1:不同南瓜由于吸水性不一样，糯米粉不要一次性加完，留一点，如果面团太软了再加粉。
2:揉好的面团应该是光滑不粘手，不软不硬的状态。如果问能不能用其他粉类代替，不好意思没有做过，所以无法回答。
3:这个材料可以做9个，糖分量看个人口味调整。
用料：
145克南瓜
100克糯米粉
25克玉米淀粉
10克细砂糖
9粒枸杞
适量馅料
做法：
准备材料：南瓜切片。
隔水蒸锅蒸10分钟左右，带碗蒸会有水在碗里，可以把水倒掉后压成泥。
蒸好的南瓜用勺子压成泥，加入糖拌匀再加入玉米淀粉糯米粉，再次提醒由于南瓜吸水性不一样，糯米粉不要一次性加完，（先分二次倒入更好操作）最后再留一点糯米粉（大概20克），如果面团太软了再加粉。
用筷子一个方向搅拌成絮状。
用手揉成面团，揉成光滑不粘手，不软不硬的状态。
搓成长条切成等量。
面团大概28克左右，揉成圆形，馅料（自己会做更好）买的现成的，馅料分成7克左右，搓成圆形，红豆馅芝麻馅紫薯馅等都可以，看个人喜好。
拿一个面团用手压扁，放入馅料。
对折捏紧，也可以选择其他方式收口。
全部包好馅料啦。
用牙签对称的按出纹理，可以稍微力度大一点，纹理明显一点。
放上枸杞当南瓜柄，也可以用葡萄干蔓越莓干等等材料。
蒸锅放蒸垫或油纸以防粘，中火大概8分钟左右。
蒸好的南瓜饼是不是很想吃一口呢。最后再啰嗦一句：凉五分钟后再吃不粘手。
自创家常炒米粉
我比较懒，在家今天第一次下厨！没想到第一次煮的挺好吃的，按照自己的想法去炒，可以说是幻想炒米粉！
用料：
适量就好猪油
看你想吃还是不想吃，看着放红萝卜
适量放酱油
2-3棵蒜子
适量放豆腐
2-3个鸡蛋
做法：
步骤太麻烦了，
想吃直接来，我教你！
五彩小笼包中的饺子王
用料：
克水
饺子皮
克猪肉末
做法：
先买来五彩的饺子皮
再把猪肉切成末
然后在饺子皮上放猪肉，接着在边缘涂上水，按照饺子或小笼包的样子做
蛋白小饼干
用料：
165克黄油
150克糖粉
3小匙柠檬汁
6个（250克左右）蛋清
195克低筋面粉
2小匙香草酒
做法：
黄油室温软化为膏状，加入糖粉碾压均匀
用打蛋器打发至蓬松轻盈，颜色变白
分次加入常温的蛋白
蛋白分多次加入打发，每一次都要充分搅打均匀吸收后再加入下一次。
打发过程中盆子边边上也要注意刮下来一起打发
加入柠檬汁和香草酒，再次搅打均匀
筛入低筋面粉
用刮刀反复抄底拌匀
将1厘米直径圆形裱花嘴装入裱花袋
将面糊装入裱花袋
在烤盘上挤出硬币大小或者直接挤成手指饼干状
要注意保持距离，因为烘烤的时候会自然摊开
放入预热好的烤箱中层
上管180度下管160度烘烤18-20分钟，金黄色出炉
出炉冷却即可装袋
啤酒酱香排骨
用料：
500克排骨
20克甜面酱
1节大葱
1块姜
1听啤酒
1个调料包
3汤匙生抽
1汤匙老抽
1块（5克）冰糖
做法：
锅中倒入清水煮开后，放入洗净的排骨，待水再次沸腾
后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干
大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。放入料包或将八
角、花椒和香叶调味盒中，如没有，直接放入锅中
锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入排骨
保持大火略炒后调入生抽和老抽，倒入啤酒，大葱段，姜
片和料包。盖上盖子煮20分钟
开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可
紫薯铜锣烧
没有黄油了，明早的点心还没有着落，想想就试试铜锣烧吧。
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
10克玉米油
25克细砂糖
100克低筋面粉
2克泡打粉
1.5克盐
145克紫薯泥
20克细砂糖（最好是炼乳）
做法：
先做紫薯馅儿：
一个较大的紫薯去皮切片，
放入微波炉加热8分钟，称重145克。
加入20克细砂糖混合，压成泥状。
如果用炼乳，更软粘一些。
此次只用了三分之一的量。
开始做饼皮：
将鸡蛋、糖，油，牛奶，盐混合搅拌均匀；
筛粉（泡打粉和低筋粉）搅拌成无颗粒的流动状态。放置20-30分钟。

预热一下不粘锅，舀一勺面糊倒入，小火煎至面糊起泡，翻面，关火，等翻面也发黄就可以了。
下一个同样操作，关火为降温，以免烤糊。
铺好紫薯馅儿，双面饼包在保鲜膜里面固定。
等稍微冷却之后就可以吃了。味道清甜可口，一点也不腻。
放置一晚，依然松软香甜，美味早餐🥣
金枪鱼饭团便当
不用加热的办公室午餐
用料：
7只青虾
适量西蓝花
适量熟米饭
适量金枪鱼沙拉酱
适量寿司醋
4颗圣女果
1片海苔片
做法：
米饭蒸熟，稍微硬一点比较好
青虾剪去虾头，处理掉虾线。和西蓝花一起用盐水焯熟。不要焯的太老，熟了就可以了。
米饭凉至体温即可，戴一次性手套取一部分米饭压至饼状，米饭上根据口味放适量的金枪鱼沙拉酱，再取适量米饭包住，贴上海苔片。
羊肉白菜烩饼
冬日里的懒人法宝.....吃了又暖又简单又营养。简单到5分钟搞定，营养到肉菜主食汤都有....
用料：
羊肉片
白菜丝
烙饼
姜
酱油
醋
盐
橄榄油
葱
做法：
现成烙饼切丝备用、羊肉片化冻
葱姜切丝备用
油加热，放入葱姜丝爆香
加羊肉片爆炒几秒，加开水入锅后加白菜丝
加饼丝煮一下，加酱油、白胡椒、醋、盐调味
最后撒上炸好的辣椒油
柠香三文鱼
酸甜加咸鲜意外很好吃。
用料：
三文鱼
柠檬
盐
黑胡椒
迷迭香
黄油
做法：
用盐和胡椒抹遍三文鱼，好好和三文鱼桑交流下感情。
柠檬挤出汁，淋在三文鱼上，让它香气扑鼻。
好，不管三文鱼了，让它充分吸收调料精华。
黄油小块涂抹煎锅，削下柠檬皮也放入，开小火。
放入三文鱼
注意一定要用小火煎。第一，黄油很容易焦黑，不易判断鱼肉的成熟度。第二，鱼肉较厚，需要热力慢慢渗入鱼肉中心。期间撒上迷迭香。
约3分钟，翻面。再三分钟，把三文鱼立起来。其煎鱼中心思想就是，正反四周都要煎到。估摸着总共煎10分钟最多，即可出盘。
给自己的蛋挞皮和蛋挞液笔记
蛋挞皮其实分两种，澳门葡挞用的是多层酥皮，港式蛋挞更多的是像曲奇饼那样的塔皮，这个方子来源于YouTube上的美食视频https://youtu.be/PTsvxh5Q7yA，是酥皮的，做了点小改动，后面再加了一个港式塔皮。
用料：
150克中筋面粉
35克室温无盐黄油A
652克清水
2克盐
3克糖
80克室温无盐黄油B
6个蛋黄（以下材料为挞液用）
135克糖
25克玉米淀粉
375克淡奶油
250克全脂牛奶
2小勺香草精
做法：
黄油A混中筋面粉，用手揉捏到没有大颗粒。
清水加糖和盐，搅拌溶解。
将混好的水倒入面团，再次揉成面团。
把面团擀平，视频里是擀成圆形，如果可以，擀成方形最好。如果面团太粘不好擀，可以包上一层保鲜膜放冰箱冷藏20分钟后再拿出来擀。然后把黄油B分成3份，取一份均匀抹在面皮上。
进行第一次叠被子，先横向三折。
再纵向三折，包上保鲜膜进冰箱冷藏半小时。
取出面团，再次擀平，这次擀成长方形，再抹一次黄油，跟之前一样的量。
面皮第二次叠被子，这次只要三折就行了。一样包上保鲜膜进冰箱冷藏20分钟。
取出面团擀成细长条，第三次抹黄油，也就是把最后的1/3黄油用完。
这次抹完不叠被子，直接从一头卷起。
保鲜膜包上进冰箱冷藏30分钟。
做蛋挞液了！6个蛋黄打匀。
加入25克玉米淀粉。
小锅里倒入淡奶油和牛奶，加入香草精2小勺。
小火加热至边缘出现小泡泡即可，不要煮开。
将奶液倒入蛋黄液，搅拌均匀。
过滤一次。
原视频给muffin模抹油防粘，我直接用蛋挞模不用抹油，酥皮其实非常好脱模，这一步可省。
从冰箱取出面团，切成一段段。
放入模子，用拇指往四周推压成形。
倒入蛋挞液至八分满。
原视频是 180C/350烤30分钟，我改成烤25分钟，broil一分钟给蛋挞液上焦色。
脱模后的蛋挞，趁热吃很赞！
港式塔皮做起来简单很多：中筋面粉1杯再加1/4杯，半杯室温无盐黄油，一个蛋黄，20克糖，30克清水，半小勺盐，全混在一起揉成面团，不需要冷藏，不需要叠被子，直接擀成面皮，用圆形曲奇模或者杯口扣下一个个圆形面皮即可。210C/425F烤15分钟。
炒饭精
用料：
碗米饭1
个鸡蛋2
做法：
猪油加热放入剩饭翻炒，可按口味加入香菇丁、胡萝卜丁、香肠等
快出锅时加入提前炒好的鸡蛋、葱花，另起锅爆炒韭菜牛肉丝（我喜欢自己切成很薄的丝加料酒、姜丝、椒盐、糖、胡椒粉稍腌片刻）放至炒饭上即可，色香味俱全的炒饭百吃不腻！😋👨🏼‍🍳
柠檬味梨肉果冻
抖～
用料：
约85～90克柠檬水
90～95克水
2片吉利丁片
一个（去掉里面那个核）梨肉
做法：
吉利丁加凉水泡软 加一小勺柠檬水去腥
所有材料放入一个碗
微波炉转30s。搅拌至吉利丁完全融化。
加糖 我用了20克，做出来有点酸。可想而知，外面果冻放多少糖了。梨肉切丁，放入。
冷藏至凝固（一小时）
OK 抖呀抖...
完美
脆爽小凉菜～凉拌石花菜
讲到石花菜，很多人不知道是什么东西，其实很常见，只不过在家很少做😋
石花菜，在凉拌的时候是要用开水过一下的，但是我们需要特别注意的是。在过水的时候一定不能用太久的时间，因为这样石花菜会很容易融化，我们如果做凉拌石花菜的话，可以加入适量的姜汁。这样能够缓解石花菜本身的寒性。
一般人都可以吃石花菜，但是对于正处于特殊时期的孕妇妈妈们来说，应该少吃。那些脾胃本身就比较虚寒或者是肾阳虚的人不适合多吃石花菜，一定要特别的注意。
用料：
适量石花菜
适量木耳
两棵香菜
适量香油
适量醋
适量味极鲜
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
2个辣椒
2片姜
做法：
石花菜、木耳温水中泡大概1-2个小时，然后清洗干净。石花菜和木耳放入锅中焯一下，石花菜几秒即可，然后放入凉水中，备用
准备个大碗，捞出石花菜、木耳
加入味极鲜
加入蚝油
加入醋
加入香油
加入食盐
加入鸡精
搅拌均匀，装盘即可✅
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沉甸甸的香蕉戚风（中岛志保版本）
吃过都说好^^
《中岛老师的烘焙教室 戚风蛋糕》——中岛志保
用料：
##蛋黄糊#
80g低筋粉
20g黄蔗糖（可用细砂糖）
4个蛋黄
2大勺玉米油
1大勺豆浆（原味/甜味均可）（可用牛奶）
1½根（约150g）香蕉
#蛋白霜#
4个蛋白
40g黄蔗糖（可用细砂糖）
做法：
准备
*分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，把蛋白放入冰箱冷冻10分钟。
*香蕉去皮，用叉子压碎（或者用食品料理机搅拌成香蕉泥）
*烤箱预热至170°C
制作蛋黄糊
*蛋黄中放入黄蔗糖，用打蛋器画圈搅拌，一次加入玉米油，香蕉泥，豆浆，每加入一种原料后都要搅拌均匀。
*从距离盆口10厘米高的位置筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有结块。
打发蛋白霜
*从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋器高速打发，分3次加入黄蔗糖。
*蛋白变得泡沫细腻、蓬松柔软时换用打蛋器手动打发。
*提起打蛋器，蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯，就说明打发好了。
与蛋黄糊混合
*在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器搅拌至看不到蛋白霜的痕迹（略有些消泡也无妨）
*将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，用橡胶刮刀轻快的从盆底向上翻拌，搅拌至几乎看不到蛋白霜，蛋糕糊比想象的有韧性，动作要快一点。
*搅拌好的蛋糕糊就像粘稠的卡仕达酱
入模烘烤
*将蛋糕糊倒入模具，在桌面上轻轻震一下。
*烤箱预热至170°C，烘烤35分钟。
*出炉后立即倒扣冷却。
培根荷兰豆
营养又好吃的培根荷兰豆～
你要来一个不？
用料：
300克荷兰豆
4片培根
做法：
去除头尾以及两侧经
提前热水了过一下，让它稍微变软（豆类如果不熟容易引起食物中毒）
先炒培根
放入荷兰豆翻炒，加入盐和微微许糖（提鲜）
完成！
胡萝卜香菇玉米排骨汤。
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
1根玉米
6朵香菇
1根葱
3片姜
适量盐
适量蒜
1勺料酒
适量食盐
做法：
排骨姜片放在冷水里过水煮一遍去血丝，过水时需要放一勺料酒，然后把排骨洗干净。
玉米跟胡萝卜切成小段。
香菇也需要过水，是为了保证排骨汤不变成黑色。
然后把玉米胡萝卜香菇跟排骨放一起再放点姜蒜放水开始煲，熟了以后撒点葱花放适量食盐就好啦。
来一锅鲜美四溢小鱼锅贴
老公喜欢钓鱼，野生的小鱼尤其鲜美，可炸、可煮、可红烧、可清炖…家里经常会整上一锅鲜美的小鱼锅贴，快哉！乐哉！
用料：
锅贴面团
1碗玉米面粉
半碗中筋面粉
适量水
数条小草鱼、昂刺鱼
1根葱
2片姜
2瓣蒜
2个干红椒
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
3克糖
2克盐
1克胡椒粉
1个八角
5粒花椒
2片陈皮
2根香菜
做法：
锅贴面团材料混合，揉好，盖上保鲜膜备用
杂鱼打理好，洗净备用
面粉糊调好
杂鱼放入面粉糊中
热锅热油
炸小鱼，炸至浮起即可
捞出备用
葱姜蒜等香料备用
热锅热油，下葱姜蒜等香料爆香
下炸好的小鱼
加入开水，没过小鱼
加入调味料，大火烧开
同时，捏锅贴
逐个拍在铁锅边缘，贴锅贴全程小火，防止糊底
盖上盖子，中火煮约10分钟
开盖～检验下锅贴是否熟透，熟透即可关火
放上香菜，整锅上桌咯！٩(๑^o^๑)۶鲜香四溢，鱼肉鲜嫩，锅贴弹牙，非常美味哦！
卤鸡脖子
用料：
10个鸡脖子
3个八角
2个干辣椒
约20粒花椒
几片香叶
1块桂皮
适量胡椒粉
1勺老抽
3勺生抽
1勺盐
适量葱姜蒜
做法：
鸡脖去皮，清理一下油脂，泡半个小时，冷水入锅焯一下水，去血水。
葱切长段，蒜切片，姜切片
热锅放食用油，放入葱姜蒜，翻炒一下，放入焯水后的鸡脖，翻炒一下，放入准备好的八角，辣椒，花椒，香叶，桂皮，胡椒粉，老抽，生抽，盐，加水没过鸡脖，中小火卤半小时即可。
五花肉蒸梅菜
用料：
350克肥瘦相间五花肉
50克梅干菜
做法：
五花肉切大片，厚约7mm，本人喜欢厚点的五花肉，才有大口吃肉的感觉
切好的肉片加适量盐，生抽，老抽。生抽调味，老抽上色。腌制20分钟。
梅干菜泡水，洗净，沥干。我家的梅干菜是用白菜苔自制的，没有自制的，超市也有买，本人没买过，不知道具体情况，所以不清楚买的梅干菜要不要泡水，这一步骤可以自我考量。
将腌好的五花肉放入未加热的平底锅中，摆好以后才能开火哦，这个步骤的目的是将五花肉定型、去除部分油脂、煎过的五花肉再蒸会更香。
煎成这个模样就可以起锅待用了
将泡发好的梅干菜放入剪过五花肉的油锅中煸炒，目的是让梅干菜更香
煸炒过后的梅干菜放入碗底，五花肉码上面，上高压锅蒸20分钟，大火十分钟，小火10分钟
摆好的梅干菜与五花肉
中空戚风-大理石纹的全麦黑糖肉桂
去年做姜饼的肉桂粉还有半罐，周末用来练手戚风～

这款戚风用的是全麦面粉代替低筋面粉，吃口有麦麸的颗粒感，肉桂黑糖只能说仁者见仁，喜欢的可以尝试一下～

这里是17厘米加高中空模～
用料：
4个鸡蛋
80克全麦面粉
90克水
35克植物油
30克细砂糖
30克黑糖粉
2勺肉桂粉
2大勺开水
做法：
黑糖和肉桂粉
加入2大勺开水，使黑糖和肉桂粉混合均匀，冷却待用
水和植物油称重
搅拌至初步乳化
筛入全麦面粉
粗略搅拌至无干粉
加入4枚蛋黄
搅拌并过筛
细砂糖分3次加入，打发蛋白霜至湿性偏干性发泡
分次加入蛋白霜至蛋黄糊，翻拌均匀
挖一勺面糊倒入黑糖肉桂中，翻拌均匀
将混入黑糖肉桂的面糊倒回去
适当翻拌，保留花纹倒入模具
烤箱170度，38-40分钟，出炉振模，倒扣晾凉
脱模后，粗掉～
看下切面
简易营养补气血乌鸡汤
哎～例假延迟，心情不好
做点好吃的弥补弥补身体和内心
用料：
半只乌鸡
少量桃胶
少量百合
8颗桂圆
1片当归
适量黑豆
6片姜
做法：
乌鸡焯水时加入生姜片，去血去异味
开水焯后，肉块加入冷水中，口感更紧致
把材料准备好
黑豆洗好
把鸡肉和配料倒进锅里，加适量水后，再加少量红酒和少量醋，红酒和醋的比例是5:1
最后放少量盐，完美出锅～
烤肉拌饭
完美复刻我大学时最爱的小馋虫烤肉拌饭

自己在家做，不到10块钱可以吃好多好多好多肉，超开心
用料：
1只鸡腿
1片生菜
几片洋葱
1碗米饭
5勺烤肉酱
适量奥尔良料
3勺番茄酱
1勺黑胡椒粉
5勺孜然粉
2勺辣椒粉
1勺蚝油
做法：
鸡腿剔骨

加入奥尔良料，1勺蚝油，2勺烤肉酱，1勺黑胡椒粉，2勺辣椒粉，放入冰箱腌几个小时
鸡腿放入烤箱烤30分钟，记得翻翻面
洋葱切开，生菜撕开
30分钟后把鸡腿拿出来切块
准备一碗米饭，把切好的鸡腿肉，生菜，洋葱放进去

加3勺番茄酱，3勺烤肉酱，5勺孜然粉，喜欢吃辣的可以加点辣椒油进去

搅拌均匀
搅拌均匀就做好啦
家常面筋炒素
用料：
10个面筋
5个干香菇（泡发）
5个白蘑菇
半根胡萝卜
2块豆腐干
20克木耳（泡发）
100克土豆
50克卷心菜
1汤匙生抽
10克糖
3汤匙植物油
300克水
10克生粉
10克香油
做法：
面筋用开水浸泡备用。
将土豆、香干、蘑菇、水发香菇、牛心菜、胡萝卜切片。
锅内放油，将土豆和香干煎至金黄。
沥干油份。
锅内放水，烧开后将木耳、香菇、胡萝卜、蘑菇、面筋、豆腐干、土豆，焯水。
沥干水分。
锅内放油，倒入之前处理好的食材煸炒。
再放入生抽、蚝油、老抽、糖煸炒后加水焖煮，水淀粉勾芡后放入牛心菜翻炒。
淋入香油即可。
装盘。
椰香花生酪
买了椰浆，一半做了冰皮月饼http://www.xiachufang.com/recipe/100635475/，正愁着剩下半罐如何解决，看到刚买的花生，想着不如做个椰子味的花生酪吧！
参考了小白的方子http://www.xiachufang.com/recipe/1042597/ ，把原料改为糯米粉，更省时快手！而且味道真的很棒哟！
封面图依然是学妹@Spencer努力刷offer 帮忙拍的！么么哒！
用料：
100g花生
15g糯米粉
200mL椰浆
200mL水
根据喜好白糖/蜂蜜
做法：
生花生泡水1h后去皮沥干，用料理机打成粉末状（用破壁机大概需要2-3分钟，小型料理机可能需要更长时间）
锅中加入水、椰浆、糯米粉、花生粉，小火加热，边煮边搅拌，会越来越浓稠，煮至冒出小泡泡关火
将花生浆过筛，一定要过筛才好喝，否则颗粒状的话说会喇嗓子的！
根据喜好加入蜂蜜或白糖，即可享用~~
美食回顾贴——潮州海鲜砂锅粥
美食回顾贴——一个生活在美利坚而深爱家乡潮州的男子汉。

跨过了2013，迎来2014，希望大家今年都马到功成，马上更快乐更健康！转眼间，好似大半年没有写过菜谱的感觉，忙的时候做饭，没有把过程留在相册里。闲暇时间做饭，可能是在迎接朋友到来。

做一个砂锅粥必定是非常繁杂的过程，如果想要做出色香味俱全的粥，那就跟着以下步骤一起来吧。

废话不多讲，直接开始我的砂锅粥准备工序

千呼万唤始出来——“潮州清甜活蟹砂锅粥”
用料：
2膏蟹
500g整虾（自己去壳）
200g猪肉碎
8根芹菜切粒
8片姜块
若干干杯
若干白萝卜切粒
若干白胡椒粒
做法：
砂锅里放上清水，然后将超市里买来的膏蟹，将蟹膏以及壳先放入锅里，此时同时加入姜片（姜需要切大片，4-6片即可），因为姜可以更好突出蟹味以及鲜味。水滚后，同时加入蟹的其他部位以及白胡椒粒和白萝卜粒。
将超市里买的虾，去壳，以及在虾中间开一刀同时取出内部污垢东西。（推荐买整虾以及自己去壳是，那样煮出来的虾比超市里已经去壳的甚至冰冻的口感要好很多很多，不过过程比较繁琐）
将超市里买来的肉碎，加上些许鸡精以及白胡椒粉，再剁一次。

将芹菜洗净切粒，做这些过程之前需将干贝泡水10分钟，待蟹汤滚水后，加入。
至于米有两种做法。（1）可以先煮成白饭，然后待蟹汤滚后加入至半稠状态。（2）直接将大米洗净泡水20分钟后，直接加入蟹汤里，慢火煮。两者最大差别于时间，或者有些区域的小伙伴们喜欢喝比较稀的粥，而潮州的粥，米相对比较硬，更有口感。待米至半稠的状态时，就可以放上刚刚准备好的虾。
待虾已经变红呈半开状态的时候，你可以放入肉碎。将锅里的肉碎打散，这时候慢火到粥滚，撒下些芹菜粒，美味的清甜活蟹粥就可以完成了。
香橙全麦蛋糕|健康烘焙
橙子香甜清新与健康全麦完美搭配！
用料：
1个橙子
90克全麦/黑全麦面粉
2克泡打粉
1个鸡蛋
80克牛奶
5克糖/红糖
做法：
烤箱160度预热
橙子洗净削皮，橙皮切碎丁，用5克糖或者火腿腌一会儿，切4片橙子片，剩下的橙子挤出橙汁备用
鸡蛋牛奶橙汁拌均，放入全麦粉（我用的是黑全麦粉）、橙皮和泡打粉拌均，不要过度搅拌哦！
橙子片铺在模具里，我用的是硅胶模具容易脱模，如果是普通模具可以垫烘焙油纸再放橙子片
倒入面糊，入烤箱160度烤30分钟左右
烤好脱模倒扣晾凉后再切片
家常红烧茄子
家常嗒
用料：
1茄子
适量水淀粉
适量花生油
1西红柿
0.5青椒
1老抽生抽糖盐水淀粉调起来
做法：
将茄子切块，直接均匀将水淀粉撒到茄子表面，将其炸到7分熟
炒西红柿青椒到八分熟，将炸好的茄子放入，然后将调好的汁液倒入
四季豆炒肉
用料：
四季豆
猪肉
青、红椒
姜、蒜
料酒
豆瓣酱
生抽
老抽
盐、糖
鸡精或耗油
做法：
姜蒜切沫，青红椒斜切片，四季豆切丝，猪肉切丝或者切片。

（可以把肉加点料酒生抽老抽腌一下，或者等会直接抄也行）
锅热下油煸肉，肉变色，下姜蒜爆香，加入一点料酒爆香，下入一点生抽、老抽调色，（如果事先腌了，就不用再放生抽老抽了），下入一点豆瓣酱炒出红油。
下入四季豆炒啊炒，一定要炒熟。

四季豆快炒熟后，加入青红椒，多炒几下。
加入盐，白糖，鸡精或者耗油提味，出锅前淋入少许生抽炒匀即可。
淮山莲藕瑶柱红枣枸杞排骨汤
用料：
1节莲藕
500克排骨
1根山药
6颗红枣
30粒枸杞
10颗瑶柱
1勺盐
1勺酱油
1勺花生油
做法：
将排骨洗干净切块，放入一勺盐、一勺酱油、一勺花生油搅拌，腌制15分钟。
将红枣、枸杞和瑶柱洗干净，裝盘子里。
将莲藕洗干净，切圆块。
将淮山洗干净，切方块
锅里放三大碗水，大火煮沸后，先倒入排骨和红枣/枸杞/瑶柱，再次煮沸后倒入莲藕，再次煮沸后倒入淮山，再次煮沸后转小火慢炖，炖一个小时后，可以出锅喝汤。
将排骨/淮山/莲藕捞出，可以当做一道炖菜。
用两勺酱油、两勺花生油和一勺盐，调一碗蘸料可以蘸着排骨吃饭。
黑椒意面🍝
民以食为天，美味又营养且好看，就是我的追求
用料：
150g意大利面
2块豆干
1个青椒
1个红椒
半根胡萝卜
半块鸡胸肉
1根葱
半个洋葱🧅
3勺油
少许盐
少许酱油
少许（根据自己口感）黑椒
2片姜
做法：
准备好食材，将各种食材切好 ，如上图 跟下图，图中柠檬是我自己泡着喝，西红柿是煮汤的，下个菜谱在分享
将洋葱洗干净切丝，装盘，将葱切碎备用
将豆干 青椒 红椒 胡萝卜切丝备用
将鸡胸肉切小块 ，腌制鸡胸肉，少许酱油 切2片姜片 ，少许盐，搅拌均匀，装盘 ，进行腌制。我是提前一个晚上腌制的，更好入味！
煮一壶水 ，煮开后投入意大利面煮约10-15分钟
煮好后，拿个篮子倒出面，用冷水浸泡一会儿，然后沥干水分
热油 ，然后倒入洋葱翻炒
洋葱炒一会儿后加入胡萝卜丝炒
炒一会后，加入鸡胸肉，炒至肉熟，加点酱油，盐，少量即可
在加入豆干翻炒
在加入青椒红椒翻炒，稍微炒一会儿，看青椒红椒要熟时加入意面，搅拌 
倒入提前准备的酱油跟黑椒 ，碗中的要搅拌均匀，加点水，一起倒入锅中搅拌均匀，就可以出锅
出锅装盘，香气扑鼻，美味可口，完美！
拿出叉子，开动
可乐鸡翅家常版
这是一道非常容易上手的菜，第一次做就很成功，所以一定要尝试。
用料：
8只鸡翅
3至5片生姜
少许老抽
易拉罐半罐可乐
3个干辣椒
做法：
将鸡翅洗干净控水，姜切成片，辣椒切成段。
平底锅加热放入鸡翅煎一下，不放油，逼出一部分水，这样能在后边保持鸡翅不会烂掉。
把煎好的鸡翅盛出来或者拨在一边 加少许油，放入生姜和辣椒段煸炒出香味，倒入可乐，放一点点生抽，多了会很黑。
开中火煮开，然后转小火煮20分钟左右，收汁即可。
营养美味的西红柿煎蛋煮黄颡鱼
这道菜是一个老爷爷教我做的，非常的营养美味，儿子平时不怎么爱喝汤的，但是这道汤他不但用来汤伴饭，吃完饭还能喝一大碗汤，汤味香浓，酸甜开胃，非常的美味，很适合不爱吃鱼的小朋友。
用料：
500克黄鸭叫
500克西红柿
3个土鸡蛋
少量姜
少量蒜
适量盐
做法：
首先清洗好黄鸭叫，去掉内脏和内胆，把煎锅烧红。
锅里放油，放入姜蒜爆香，放入黄鸭叫正反面各煎二分钟左右，然后加入热水煮开。
煮开后，加入西红柿。西红柿可以先用开水烫去皮，也可以连皮一起煮。
煮开后把锅里所有的汤放入清炖锅开小火，然后用煎锅煎三个荷包蛋。
煎好的荷包蛋再放入清炖锅，开小火慢炖大约半小时左右就可以着火了。
无糖50%黑全麦老面坚果手揉吐司
跟之前做过的同款面包一样的。需要提前一天准备！更新了几点有进步的地方，必须记录一下：1.揉面终于揉出膜了。2.模具还是很重要，模具烤出来的面包切片后更好吃一些。也许是心理作用？老面还是用的我养的那碗酵母宝宝，重新记录了一下，也就是材料里的A部分。已有老面的A部分可以跳过，直接准备B部分。
        后记追加：步骤1-16就结束了。步骤17、18、19是后来补充的在电子书上看到的揉面图供参考。因为我手揉面的时候实在是无法拍照......所以一直未附图都是文字描述可能会抽象......现在有图了，我会继续努力学习理论知识的......😂
用料：
A 100克+B 40克黑麦全麦面粉
B 80克高筋面粉
B 40-50克牛奶/奶粉兑水
A 1克B 1克安琪酵母粉
A 1克+B 1克盐
B 0.5-1个鸡蛋
A 60-80克水
B 10克橄榄油/黄油
B 根据自己喜好坚果仁碎
做法：
先介绍一下工具和材料，魔幻厨房不粘模具，尺寸如图。
黑麦全麦粉如图
高筋面粉如图
材料A部分是用来做老面的，需要至少提前一天做。简单地说黑全麦面粉加盐加水调匀，再加入安琪酵母粉，室温20多度左右发酵一个小时，观察，产生气泡小孔就可以放入冰箱了。
如图（左边是碗底气孔，右边是表面气泡）我是20几度室温发酵1-2小时以后碗底的看到产生的气泡小孔，这种状态就可以放入冰箱了。如果不是玻璃透明碗的话可以观察表面，发酵好的面糊表面有会冒气泡的。
注意⚠️因为我做这个吐司的时候，气温已经20多度直逼30度，这个温度揉面容易造成面团提前发酵影响出膜，所以我采取了冷藏面团的方式。也是需要提前一晚将材料B里面的黑全麦面粉、高筋面粉、鸡蛋、牛奶、盐拌匀成面团盖上保鲜膜在冰箱里放一晚，第二天再开始揉。
第二天了啊！取出面团，同时取出老面，将老面剪成大拇指大小的小团加到面团里。注意：A材料做成的老面只需要加三分之一到一半！留一半继续养起来吧会收获那种难以忘怀的老面酵香的！如果不留老面的话A材料份量需减半。揉面我采取的是搓衣服的方式，将面团在案板上揉搓拉长，然后对折对折成团，再揉搓拉长，再对折对折，重复这个动作大约十几分钟后出现了如图这种接近薄膜的状态，但洞口会有锯齿状，这个时候开始加橄榄油。
橄榄油或者室温软化的黄油分几次一点一点地加入面团中，每加一次就揉搓拉长面团对折对折重复几次，几分钟后如图就成了传说中的手膜！而且而且即使出现破洞，破洞边缘也没有了锯齿，是圆滑的。要坚持要坚持，要多看攻略进行尝试来让自己进步，这是我手揉的第五个面包了，才第一次揉出膜。
整理成团撒一点干粉，盖上保鲜膜静置1小时左右。室温20几度。如果温度低静置时间可以相对延长，反之温度高则静置时间减少。温度多少和延长减少多少时间，我就不好说了，毕竟不是科学家......多做几次根据经验和感觉来吧。
案板撒上生粉，面团分成四份，用擀面杖轻擀成椭圆形然后裹上坚果，我裹了一部分核桃+葡萄干，裹了一部分即食燕麦+去核红枣
放入蒸锅发酵1小时左右。蒸锅倒入50度左右热水，不要开火！不能太烫否则酵母会死。我因为烤箱高度不够，如果面团全部放入吐司模具的话发酵后会超出模具就会顶到烤箱上管被烤得焦糊......所以我只用了80%的面团，为了降低高度，剩下一个单独烤成面包。普通烤箱或者普通1磅的吐司模具不用像我这样折腾，这个份量可以全部放进模具。
发酵后的膨胀效果，全麦面粉含量越高越不容易膨胀。可以撒点生粉进烤箱。烤了约5分钟后盖上锡纸以免面皮焦糊。然后用我那个9L不能温控的小烤箱烤了大约25分钟。
吐司出炉后尽快脱模，然后多出来的那个面团我也撒上生粉用刀割了一下纹路把它烤掉。烤箱高度足够或吐司模具够大的这步请忽略。
要切片的话等完全冷却以后再切，否则面包容易塌陷，这是多出来的那个面团裹的红枣燕麦，横截面的组织特写。
葡萄干核桃吐司，锯齿刀切片。
吐司横截面组织特性，如果模具高一点的话，吐司横截面成正方形会更好吃。。。到这里已结束！以下步骤17、18、19是我补充追加的揉面参考资料，是电子书上搬的图，面团冷藏后这样揉很容易出膜，我也是这么揉的。
搓
拉伸
对折，然后重复步骤17、18、19。
黑鱼骨豆腐汤
吃火锅，把黑鱼肉片吃了，剩下鱼骨怎么办呢？正好冰箱里有块老豆腐，想着正好炖一锅汤，暖暖身！
用料：
一条黑鱼骨
一块豆腐
若干片姜
一勺料酒
少量油
若干盐
若干糖
若干鸡精
三四根葱
香菜
做法：
黑鱼骨洗净，用厨房用纸吸干水份
倒油下锅煎鱼骨
怕姜煎焦掉，和鱼骨一起煎香
煎到鱼骨两面金黄，喷入料酒去腥
鱼骨倒入铸铁锅，加开水、盐、葱结。开盖煮开，撇去浮末
放入切块的豆腐，盖盖。大火煮十分钟，然后小火继续焖煮十分钟
煮好后，喜欢香菜的放一把香菜。一锅暖心，鲜滑入口的黑鱼骨豆腐汤就好上桌了
芒果牛奶西米露
这是一道快手甜点，就是煮西米花了点时间，但是有小美助力，解放了双手，帮我们省了很多力气。
用料：
50克西米
800克水
1个芒果
200克牛奶
做法：
先煮开一锅水，设置10分钟/100℃/速度1，水开后，然后继续设置25分钟/100℃/速度1，把西米倒进去，小美会边煮边搅拌，所以可以离开，时间到了把它倒出来就可以了。
煮西米的时间，我们可以来切芒果，芒果去核后去皮待用，切花刀去皮，把好看的肉留下，不好看的和芒果核一起放入主锅。
煮好的西米倒入网锅，先用自来水冲洗，（有净水龙头直接冲洗更好），没有的，冲洗干净后再用净水清洗一下，这样等会就直接吃了哈。（因为冲洗需要很多水，所以先用自来水冲洗，可以省点饮用水，土豪随意。🤣）
芒果核可以用5秒/反转/速度4把肉剥干净，5秒不够可以再来5秒，剥完之后，记得把核取干净哦。
加入牛奶，设置30秒/速度10打成芒果奶昔，再设置4分钟/60℃/小勺加热
碗里加入适量的西米，将芒果奶昔倒进去，拌匀。（剩余的西米冷藏尽快用完，也可以做椰汁西米露，就是把椰汁和西米拌一起就可以了。）
再摆上芒果丁装饰即可
好好味呀😋，yummy！yummy！
如有疑问，欢迎加微信交流！
全麦波兰酵头吐司
全麦面包的死忠粉啊，被鱼安利了陈二姐的波兰酵头吐司后就爱上波兰头，后来又试了几次全麦的配方，满意后现在觉得有必要和爱全麦的亲分享。
做之前请看小贴士！！！！！
用料：
【波兰酵种】
100克全麦粉
100克水
2克酵母
【主面团】
180克高筋粉
35克糖
4克盐
1只蛋
40克水
3克酵母
25克黄油
做法：
将酵种放在一起拌匀，室温发酵4-6个小时（夏天基本2个小时），震一下能回落状态就ok，切记是时间是由状态决定。
加入主面团的原料，用后油法揉到光滑的膜。
夏天揉面时一定要控制面团温度，面团最佳温度是24-26之间，尽量不要过30度。可用冰水，冰蛋来控温。
放保鲜袋在5-10度的温度冷藏发酵12-24小时。（必须是小号保鲜袋，袋口必须用上封口夹，我用的保鲜袋尺寸图在后面，是30×19.5）。
发酵完全后取出，排气，盖保鲜膜在室温下回温30-60分钟，此处参考室内温度，夏天回温时间可减少。
用450克吐司模可分割成3个面团，我用了2个250克的吐司模，所以分割在成6个面团，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。
擀成圆形。
两边朝中间对折一次整形。
旋转90度上下擀长。
卷起，收紧收口。
盖保鲜膜，33-36度环境下发酵到9分满。切记：发酵温度很重要，加热水保证湿度。
烤箱预热180度，进烤箱刷一遍色拉油，烤出来皮很脆。450克吐司盒170度40分钟。2个250克吐司盒170度28-30分钟。上色后可盖锡纸。
在烤箱内膨胀很快！
出炉后震下模具，晾凉。
保鲜袋尺寸是：30×19.5。
豆角焖饭
想尝试各种美食做法
用料：
1杯大米
红毛四季豆
胡萝卜
干香菇
杏鲍菇
生抽
韩式拌饭酱
培根一包
做法：
自家种的红毛四季豆
蔬菜切丁
过水2分钟
一小勺油翻炒倒入电饭锅，精华煮即可
出锅加入少许韩式拌饭酱
带浇头的葱油面（重口味）
看过葱油面的做法，总觉得会不会太油腻，或者没肉吃起来不香，老公是个无肉不欢的胖子，又是爱吃辣椒的重口味，所以就有了这碗带浇头的重口味葱油面。
用料：
半斤肉丁
适量葱、姜、蒜
2小个土豆
一斤活面
适量老干妈
一枚鸡蛋
少量胡椒粉、花椒粉、盐、糖、老抽、耗油
做法：
葱切段，姜切片，蒜切片。锅内倒油7成热，放入葱姜蒜，热油小火慢煎至金黄干瘪。倒在碗里放凉。
肉丁内放鸡蛋一枚，菜籽油少量，胡椒粉，花椒粉少量，根据个人口味放盐，少量老抽上色。将碗内物品搅拌均匀，等待入味。
锅内放油，七成热，倒入肉丁，快速搅拌均匀，等肉变色变散，盛出。大概2分钟不到。宁嫩勿老。
锅内放油，七成热，放入土豆丁,炒的整体泛黄，或者炸脆一点也可以。再倒入刚炒好的肉丁炒匀，放入葱花。加入适量开水，老抽，盐，煮大概五分钟，勾芡，关火。
活面开水下锅，煮比平时吃面口感略硬，捞出放在盛有凉白开的盆子，降温。等面凉后捞出，拌入葱油，醋，盐。码入碗中，加哨子浇头，爱吃辣的可以加入老干妈。
轻轻松松制作拉丝牛扎饼干
今日做的是花生芝麻味哒牛扎饼干
主要是自己吃 回味下小时候经典的味道

口味可做很多 大家自己多多尝试鸭
用料：
120克棉花糖
35克奶粉（由于是花生芝麻的所以奶粉可少10克左右）
30克蔓越莓
30克花生芝麻
40克黄油
1克盐
做法：
准备材料
准备材料
准备材料
第一步：将室温软化的黄油放入锅中、小火融化后加入棉花糖（全程小火）
第二步：棉花糖融化后倒入奶粉、立即关火翻拌均匀
第三步：待奶粉与棉花糖完全融合后加入蔓越莓和花生芝麻、继续翻拌均匀即可
制作完成✅
拉丝效果
摆好造型 拍上美美哒照片
嘻嘻 再来一张😁
密封装袋囖
这是制作过程的完整视频 仅供参考 谢谢🙏
彩椒炒鸡肝
甜甜脆脆的彩椒很好吃，不爱吃辣的人也能吃的，甜甜的，一点不辣。
用料：
250克鸡肝
2个彩椒
适量盐
适量蔬菜鲜
适量植物油
一勺白糖
一勺一品鲜
做法：
彩椒洗净切块备用。
水沸腾后加入鸡肝煮到水再次沸腾关火。
捞出来沥水备用。
不粘锅加热无水后少许油。
加入彩椒翻炒。
然后加入鸡肝轻轻的翻炒。
加入准备的所有调料。
炒到颜色变深就可以了，喜欢葱花的可以撒点。
装盘就好了。
猪饲料-便当合集
用料：
1天时
1地利
1人和
做法：
心情好
还有钱！
素炒韭菜苔
天天听人说，不知道买什么菜，不知道吃什么。我就是懒，不想做。其实我们只要遵从大自然，当季的菜最好吃。
用料：
一小把韭菜苔
一个鸡蛋干
做法：
锅里放点油，先炒韭菜苔。
再放鸡蛋干。放一点盐和生抽就可以了。
全素吃的就是本味，很嫩，很好吃！
柠檬蒜香椒麻凤爪
喜欢吃❤️❤️❤️
用料：
鸡爪15个
柠檬3-4片
麻油半勺
盐适量
姜4片
香菜若干
醋适量
酱油适量
大蒜10瓣
料酒2勺
小米辣
小红椒若干
酸萝卜条若干
黄瓜条若干
花椒适量
香油适量
胡萝卜条若干
做法：
准备好相关用料，鸡爪和素材洗干净备用！

⚠️⚠️⚠️
最重要的是一定要准备一盆足够浸泡鸡爪的冰水，越冰越好！(可以在做鸡爪前一晚上就放冰箱冷藏好）
做泡鸡爪的酱汁，容量大概可以浸泡过鸡爪就行～

1⃣️将酱油生抽400ml；米醋150-200ml；料酒20ml；老抽➕20ml；泡椒汁20ml；麻油3-5ml即可；
以上混合均匀后，加入30g的白砂糖备用；

2⃣️把剥好压扁的蒜头大概十几瓣就行，
取香油适量倒入锅里，烧热即可，把蒜头和干花椒一起加入油里爆香，十几秒就可以，不要烧黑；等油温冷却后再一起加入上面的酱汁里面；





准备一锅水，加入几片姜片同煮，水开后把洗干净备用的鸡爪入锅煮10分钟左右;

⚠️煮熟后捞勺迅速捞起拿去水冲冷却，基本冷却后全部倒入提前备好的冷藏的冰水里面浸泡十分钟左右，（这步骤很关键哦，这一步影响到鸡爪的口感哦，做的好，鸡爪会很爽口，脆脆的～）



冰水浸泡10分钟后加进去酱汁里面，然后加入香菜末，小红椒末，小米辣，柠檬片，酸萝卜条，胡萝卜条，黄瓜条，你喜欢吃啥加什么都行～嘻嘻～

泡4-5个小时左右就可以开吃啦～

吃不完的话还可以继续冰箱冷藏几天，这个时候记得要先把柠檬片取出，不然柠檬皮的苦味会被泡出来也就影响口感哦～
第一次做的卖相就棒棒的哈
朵妈结合三次做出来的经验给出来的柠檬蒜香椒麻凤爪，奉献给你们～
眉豆南瓜排骨汤
1.排骨焯水，洗去浮沫
2.将排骨、眉豆和红枣放入锅中
3.加足量水，选择养生汤模式
4.40分钟后放入南瓜🎃
5.程序结束后加适量盐调味
用料：
150克排骨
1/2个贝贝南瓜
少许眉豆
12个红枣
1茶勺盐
做法：
准备红枣，排骨，适量盐
准备南瓜🎃
1.排骨焯水，洗去浮沫
2.将排骨、眉豆和红枣放入锅中
3.加足量水，选择养生汤模式
4.40分钟后放入南瓜🎃
5.程序结束后加适量盐调味
凉拌芦笋
用料：
200克芦笋
3克盐
3克白糖
少量花生油
4瓣蒜
1只泰椒
少许芝麻
做法：
沸水轻煮芦笋，约1-2分钟。捞出
用凉水冲洗降温至常温。沥水。
将蒜末，小泰椒，芝麻，白糖，盐撒在芦笋上。
加热花生油至8分热度后浇在蒜末和芝麻上。
拌匀出品。
珍珠奶茶
港式奶茶版的珍珠奶茶
用料：
500克水
8克（喜欢苦一点的10克红茶
250ml（或者150ml淡奶，15ml炼奶）牛奶
20克（可随意调整）糖
适量珍珠
做法：
红茶10克
放入500ml水中，煮2~3分钟，喜欢苦涩点的可以煮久一点
红茶过滤掉茶叶
加入牛奶，白糖
烧开水，放入珍珠，焖10分钟
焖好的珍珠洗一遍，然后再下锅煮五分钟
然后加入红糖（或者黑糖），一点点白糖，小火煮两分钟
再焖五分钟
完成
糖醋排骨（不用炒糖色）
之前做糖醋排骨总是炒糖色，油和糖的比例总掌握不好，火候也掌握不好，总是糊了，自用get了这个方法再也不用担心糖色炒胡了哈哈哈
用料：
适量排骨
四片姜片
4-5段葱段
适量大料
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
一小捏盐
3-4勺白糖
4勺香醋
做法：
先把排骨洗净，然后焯水撇去浮沫，然后放葱段，大料，姜片，换成小火煮半小时
取出排骨，沥干水分备用，准备一个大碗加入两勺料酒，一勺老抽，两勺生抽，四勺醋，然后放入排骨腌20分钟入味
锅里少放点油，排骨放入锅中两面煎一下（不煎也行，煎了会更香哦）然后放入刚才腌排骨的汁，再加入四勺白糖，加水没过排骨
换小火慢慢炖20分钟，然后再加入一小捏盐提味，再加入一勺香醋，转大火收汁，汁收的差不多了就可以关火了🌚汁还可以留着拌饭超级好吃呦
糖醋排骨
糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪排骨作料，肉质鲜嫩，色泽红亮油润。

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
沪，浙，川，淮扬四个菜系中都有这个菜。

沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。
糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡 ，浙菜和川菜偏重 。
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。
今天的这道糖醋排骨则是彩虹的独家秘方，一起来看看吧
用料：
90克白糖
18克白醋
30克生抽
15克料酒
10克香醋
5克桂皮
少许葱姜
少许盐
适量排骨
克排骨
做法：
材料

排骨焯水（凉水下锅），焯完水后，沥干水分
起锅倒油，放入葱姜、白糖翻炒（白糖炒至金黄、气泡起来即可）
再放入排骨翻炒
开大火，放入料酒、生抽、桂皮后搅拌均匀
向锅中倒水（水需要没过排骨）
锅中加入少许盐，大火收汁（炖25分钟左右即可）
剩10分钟的时候，锅中加入白醋、香醋，糖醋排骨就完成了
好吃到停不下来的香辣土豆丁
好吃到爆的香辣土豆丁 真的是不想放下筷子那种 分分钟消灭掉
用料：
3个土豆
2勺多味辣酱
5勺烧烤料
做法：
土豆切丁清水洗掉淀粉
锅中烧水 水开下土豆 煮至土豆透明状用筷子能扎透捞出备用
锅中热油倒入多味辣酱
把土豆倒入锅中翻炒均匀
加入烧烤料翻炒均匀后就可以出锅了 超级好吃的香辣土豆丁特别下饭一定要多准备点米饭哦
一食一味（蔓越莓红糖年糕）
一食一味，蔓越莓和红糖都是对女孩子很好的东西。让我们一起来做一份蔓越莓红糖年糕吧
用料：
年糕
红糖
蔓越莓
做法：
锅中坐水，煮年糕。煮好后拌入红糖，撒上蔓越莓果干即可
南瓜蒸肉酿
用料：
4南瓜
适量猪肉馅
做法：
南瓜洗干净
肉馅加入料酒、生抽、盐、糖、蚝油、十三香、葱姜、花生油、香油拌好
切开南瓜头做盖，挖去籽
加入肉馅
上锅蒸，开锅转小火20分钟
吃吧
叉烧包！快手叉烧馅
10分钟做完馅！优秀。馅可以试吃！超赞！！
用料：
克猪肉（三肥、七瘦）
2瓣蒜头
4片姜
克低筋面粉
克酵母
克清水
勺淀粉
勺蚝油
叉烧酱
做法：
猪肉切丁，煸出肥油（不喜欢吃太肥可以先把猪油炒出来）。加蒜头、姜片、叉烧酱、酱油炒起来，加水大火烧开后转小火（可以试试味道）调好味。加淀粉收干！记得把姜片、蒜头挑出来。放凉之后放冰箱冷冻10分钟。
包子皮自己搜。如需帮助请call小厨！
山东大馒头
作为山东人，从小吃妈妈蒸的大馒头，大铁锅大馒头用柴火蒸，热气腾腾散发着麦香，是记忆里永远不会模糊的味道。

我喜欢做面食，绵绵的面粉经我手变成馒头、花卷、包子、饺子、面条、馄饨、水煎包、馅饼等等…，不需要电子秤等的测量工具，越做越得心应手
用料：
适量面粉
适量温水
适量酵母
做法：
发好的面是这个状态
蜂窝状
做出来的馒头回弹性特别好。
酸菜鱼
第一次做
用料：
1条鲈鱼
500克酸菜
半个蛋清
2勺料酒
1勺淀粉
20克盐
20粒花椒
4瓣蒜
4片姜
3个泡椒
6个干辣椒
3个小米椒
2根香菜
做法：
首先把杀干净的鲈鱼，从尾巴往鱼头横切过去，反面同理。鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成成薄薄的片，分开装
准备腌制鱼肉，碗中下盐和料酒抓匀，再放入蛋清抓匀，最后放入淀粉抓匀腌制
酸菜洗干净斜切成片，更好煮出味道哦⊙∀⊙！
材料就准备好啦
鱼头煎好，然后放入开水煮开，汤浓白后，把鱼头鱼骨乘出(因为煮太久鱼头鱼骨会变得太烂），汤倒到另一个碗中，备用。
重新下油，油热后，放入姜蒜煎出味道，然后放入泡椒炒匀，再放入酸菜翻炒几分钟。
将鱼汤倒入酸菜中煮10分钟，煮完后，将酸菜乘出放入鱼头碗中。
此时，将鱼肉放进锅中，轻轻用锅铲划散，一分钟后倒入酸菜碗中。
撒入小米椒和香菜，起锅热油，然后，倒入香菜和小米椒上面，美味既成。
千万，不要放太多蛋清哦，否则汤会有散散的蛋花，影响美观。