xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
入口即化浮云卷
据说这款蛋糕卷的配方很值钱，卖到几千块，而且也是一度风靡美食圈，我居然没有做过，太后知后觉了，趁着过年把这根老草拔了。
为什么叫浮云卷捏？据说是因为口感轻盈如云朵，入口即化，故而得名"浮云"，做完品尝后我的感觉是这款蛋糕特别绵软，吃起来🈶️布丁一样的口感，入口即化一点都没有夸张，非常的好吃。
看下配方果然与众不同，超级高的含水量，我这个卷卷做了两次才勉强成功，第一次已经比普通卷卷多烤了十分钟，结果还是没熟，出炉就塌了，后来回炉烤熟的，所以第二次吸取教训，提高温度延长时间，大家也要注意哦，吃不准可以烤到差不多的时候拍下蛋糕，感觉有弹性，不是晃荡晃荡就是熟了。

配方是适合28*28厘米正方形烤盘的，因为我用的30厘米的烤盘，所以稍微改了下，括号里的是我用的量，其实这个配方已经不是很正宗了，配方的淡奶油应该是黄油，原方夹馅儿也是非常讲究的，我嫌麻烦就用淡奶油代替了。不过即使如此也是非常非常美味啦。

蛋糕卷正确卷法视屏戳这里，http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2

制作前请看小贴士！

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用料：
5个(92克)蛋黄
30克细砂糖(加在蛋黄里)
280克(303克)牛奶
45克(55克)淡奶油
45克(60克)低筋粉
130克(173克)蛋白
50克细砂糖(加在蛋白里)
#夹馅儿#
180克(100克)淡奶油
15克(8克)细砂糖
做法：
分离蛋白蛋黄，准备一个电陶炉，也可以用明火。
称取牛奶加淡奶油，小火加热至微微沸腾。不能煮开哦，四周有一点点小泡泡就好了。
蛋黄加30克细砂糖用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白，糖融化。
将热的牛奶奶油混合液慢慢倒入上面搅拌好的蛋黄液中，一边倒入一边快速搅拌，以免蛋黄被烫熟。
将低筋粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀，拌到无干粉就好了，不用多拌。
取一个大一点的锅子，放一些水，电陶炉调到500度中火煮，把上一步的蛋黄糊的盆子放入锅子隔水加热，边加热边搅拌，一定要不停搅拌，不然蛋黄糊会被烫熟。
加热到蛋黄糊变浓稠能划出纹路的阶段，将蛋黄糊的盆从沸水中拿出来，放到一个冷水盆里开始降温，同样不能停止搅拌。
如果冷水变热，就再换一盆水，直至蛋黄糊温度降下来了。这一步很重要，蛋黄糊一定要彻底冷却，否则等会翻拌的时候会消泡。
然后蛋黄糊盖盖子备用，此时可以预热烤箱。
蛋黄糊的状态，很细腻很浓稠。
蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入50克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。
非常细腻稳定的蛋白霜。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士最后。
烤盘垫油纸或者油布。
将刚才的蛋糕糊从稍微高一点的地方倒入烤盘。
晃几下把面糊在烤盘铺满，再用力震几下，震掉大气泡。
190度预热，中层170度烤35分钟。
火力时间根据自己烤箱脾气调节。
注意这个蛋糕卷含水量非常高，烘烤时间肯定要比普通蛋糕卷要长一些，吃不准可以烤到差不多的时候快速开下烤箱门，拍下蛋糕，感觉有弹性，不是晃荡晃荡就是熟了。

蛋糕出炉后从30CM高处将烤盘摔在桌面震出底部热气。
然后马上就可以倒扣在烤网上了，(过两分钟倒扣也可以),烤网垫油纸，撕掉油布。再倒扣回来，虚盖一张油纸晾凉。怎么晾凉取决于你要正卷还是反卷。
浮云卷比普通蛋糕卷要娇嫩很多，操作时一定要细致仔细些。
我就是不太小心，表皮有点皱了。
150克淡奶油加15克细砂糖打发到奶油不流动，足够硬的状态。
将奶油抹在蛋糕片上，起始端和两侧涂满，起始端涂厚一点，收尾端偏薄，尾部3厘米处不涂，尾部可以斜切掉一点蛋糕，这样卷起来比较漂亮。
借助擀面杖卷起。可以参照前面的蛋糕卷视频。
卷好奶油把蛋糕放冰箱冷冻20到30分钟定型。
刀用开水烫一下，擦干，切去蛋糕卷的两头。
表皮不太完美的话，也可以额外打发50克淡奶油装饰下表面。
忽略渣渣的裱花，就看高颜值的草莓就好啦。
芝士火鸡面
用料：
2片芝士
1袋火鸡面
2个鸡蛋
做法：
就按照面上的说明做，然后加两片芝士拌里就行。
 我买的是国产火鸡面，不是三养。
没吃过三养的。
但是这个国产的也挺好的，面很劲道。
这个面太辣了，不准备吃第二次。
但是好吃，我在已知它很辣的情况下，加了两片芝士拌在里边，缓解它的辣。
海鲜蘸料
微博学到的，马克一下
用料：
瓣蒜末
克葱花
克姜末
小米辣
根香菜
勺辣椒粉
勺生抽
勺蚝油
适量芝麻油
勺醋
克糖
柠檬汁
油
做法：
1.蒜末（不吃可不放）+葱花+姜末+小米辣+香菜+辣椒粉放在碗里。锅里烧一点油，热油倒入爆香！这一步很重要！
2.然后按照图放入酱汁，可以再加一点纯净水拌开～看个人咸淡可以适当减少增加调料哦。
3.再挤一点柠檬汁进去！
搅匀就搞定啦～～～
蜂蜜凹蛋糕（全熟款）
闲着没事，试试水，感觉我不是很喜欢这一款🍰
我用的模具是三能六寸的。
用料：
20克低筋面粉
30克蜂蜜
3个蛋黄
1个鸡蛋
10克细砂糖
好多好多滴柠檬汁
做法：
三个蛋黄，一个全蛋加蜂蜜，加柠檬汁混合
打蛋器打发，至蛋液体滴下不会很快的融到一起。
筛入低筋面粉，翻拌均匀。这时候顺手预热烤箱，上下层170。
高处倒入模具中，模具需提前刷油，震出气泡。
放入烤箱，上下管170度，中下层。15分钟左右，可半熟，我一般全熟20分钟，
成了！
味好美榴莲风味沙拉酱豆沙糯米糍
心血来潮想吃点好吃的，对于我们喜欢下厨房的人来说，说干咱就干
用料：
200克糯米粉
40克玉米淀粉
30克糖
300克牛奶
100克豆沙
5勺味好美榴莲风味沙拉酱
20克黄油
做法：
糯米粉加入所有材料搅拌均匀，水开后蒸20分钟，加入黄油，用擀面棍捣至黄油全部吸收，晾凉后放入冰箱一个小时。
取一小块，沾手粉擀开，（大小随你哦）放入一小块豆沙，再放入一小勺味好美榴莲风味沙拉酱，最后再放一块豆沙盖在酱上
收口捏好
切开图，榴莲酱的淡淡酸味中和了豆沙的甜，好吃😋
发面千层饼🥞
用料：
500克面粉
250-260克水
5克糖
8克盐
 5克酵母
适量五香粉
适量食用油
做法：
面包桶里放入盐、糖和水。
然后倒入面粉，在面粉中间挖个窝倒入酵母，按面包机的发面功能键，自动发面。
面发好后，不用排气揉面，直接倒在案板上。
然后擀开，差不多1厘米厚，刷上油，洒上胡椒粉或则是五香粉，刷均匀。
然后先切一片大的，最后把剩下的切成均等份，中间留一点距离不要切段了，如图所示，然后把最大片旁边的小片依次叠起来。
依次叠完后，把最大片包在小片上，包好包严实。然后用擀面杖，擀开，擀圆的方的都行。
我的电饼铛是个方型的，所以擀了是个方的，饼面刷油，洒上芝麻，放入电饼铛内。
电饼铛按馅儿饼功能键，上下盘一起烤，7.8分钟就好了。如果想吃表面更脆点，可以在烤几分钟。烤好后，出锅，外酥里软，很好吃。🤗
咖喱猪排饭
色香味俱全！老公吃完直打嗝！不是能吃么？撑死特
用料：
巴掌大小两片猪颈背肉或猪里脊
两碗米饭
1个小的土豆
2个鸡蛋
一盘面包糠
半根胡萝卜
一盘玉米淀粉
2块咖喱块
半个洋葱
一小把金针菇
做法：
此处用的是里脊肉，切稍厚点
请忽略掉西兰花，宝宝，爸爸都不爱吃，所以换成了金针菇，口感好还有营养
金针菇切碎
里脊肉片用刀背反正面都敲一遍
锅里倒油，把所有蔬菜块都放入翻炒一会
放水，金针菇碎，2个咖喱块盖锅盖炖煮至汤汁浓厚土豆块软烂即可
淀粉，两个鸡蛋打散，面包糠
准备好炸锅，倒入大豆油
猪肉片1.先沾一下淀粉，一定要沾匀，但是不要太多，薄薄一层就可以。2.再沾鸡蛋液，也是不要太多，都沾匀就行3.最后沾面包糠，注意，沾面包糠时可以直接把肉片放在面包糠盘里用手压一压！
然后，上面3个步骤再重复一次！一定压实一点！
把筷子放油锅里冒小泡了猪排就可以下锅啦！这时火可以调小一点，一面金黄色后再反过来炸一会，漂起来后炸至金黄色就可以出锅控油
炸好的
盘子里扣一碗米饭再浇上咖喱摆上切成块的猪排就可以开吃啦！酥脆的吃起来卡尺卡尺的猪排可以沾着咖喱汁，也可以沾沙拉酱番茄酱等等都可以哟！
耗油烧鸡翅
用料：
鸡翅
耗油
耗油，酱油
料酒
葱姜
味精
做法：
鸡翅洗净，入锅内略煸炒。
下料酒，酱油，盐，姜葱，汤
大火烧开，改小火，15分钟后，收汁，下耗油，待收汁亮油，装盘，成菜
趣味早餐摆盘——麦当劳叔叔肉包
用料：
1只肉包
1个鸡蛋
适量海苔
适量火腿肠
适量苹果
做法：
肉包作为麦当劳叔叔的脸，鸡蛋炒好铺上当头发
海苔剪出眼睛和眉毛，贴上苹果做的鼻子和火腿肠做的嘴
苹果切出薯条和包装盒的样子，雕刻出麦当劳的logo
今天的早餐是“麦当劳”哦～
卤蛋(乡巴佬鹌鹑蛋)
此方子可卤鸡蛋，各种蛋(可把清水换成啤酒，味道更香，家里有宝宝就用清水代替啦)～
用料：
500g鹌鹑蛋
500g清水(啤酒)
2个八角
半根桂皮
一小撮花椒
4个干辣椒
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
2匙糖
1匙生抽
1匙老抽
做法：
准备好材料～
锅内放适量水，冷水下锅将鹌鹑蛋煮熟～
煮熟捞出放凉水盆中，泡一会(这样好剥皮，不护皮)～
剥好装盘待用～
锅内倒清水(啤酒)放入鹌鹑蛋，加入(八角，桂皮，花椒，干辣椒，精盐，鸡精，糖，生抽，老抽）～
盖上盖子，大火烧开，转小火煮30分钟关火焖2—3小时入味(不要泡太久，以免太咸了)～
颜色好漂亮，味道杠杠滴😄～
卤的鸡蛋～
绝对好吃～
卤牛肉
用料：
适量牛腱
两根葱
三个辣椒
一勺蚝油
一勺料酒
一丢丢盐
一勺老抽
一丢丢味精
一包调料包
做法：
第一步牛肉切块，放锅里焯水，焯水时加入姜片和葱（做的时候家里没葱了，用的大蒜叶代替）
第二步准备调料，辣椒三个（喜欢的可以多加）、葱一把、姜两三片、调料包一个（之前在别人那里看见说调料包先用水泡一下连水一起倒入锅里会更香，没来得及实验，你们做的话可以试试）、老抽料酒蚝油各一勺，调料和牛肉一起倒入锅中
第三部大火煮半小时，然后放电饭锅里炖煮，用筷子插一下，能穿透就说明熟了（两个白色的是我快煮好的时候刚放进去的鸡蛋）
木耳菜炒豆干炒杏鲍菇
在一个吃素的朋友家吃到这道菜，也是我第一次吃木耳菜。
到现在已经连吃好几天了，我觉得我能连吃一个月不腻。
用料：
1个杏鲍菇
2把木耳菜
3-4块豆干
2勺生抽
适量盐
1勺醋
少量小米辣
做法：
木耳菜叶子摘下来洗净，根茎和杏鲍菇，豆干一起切长条备用，蒜拍碎，小米辣切好。
油热以后下蒜爆香，下豆干，杏鲍菇小米辣翻炒至杏鲍菇变软，加适量生抽继续翻炒。
迅速倒入木耳菜，大火爆炒，加盐味精醋调味。木耳菜变软后立马起锅。木耳菜炒久了就黄了。（也可以先用水过一下木耳菜最后一起直接拌入炒好的杏鲍菇里。）
月饼也能这么可爱！萌萌小猪和小熊莲蓉蛋黄月饼
配比是很遵循传统的广式蛋黄莲蓉馅儿，不过做成了十分可爱的小猪和小熊模样！包起来当做礼物送人绝对比外面买的那些厉害多啦！尤其是送给小朋友。
造型不是很难，不擅长手工OR美术的人也完全可以胜任。如果可以让小朋友一起来捏捏捏就更有趣啦。

蛋黄用了很大颗的，莲蓉相比外面的减少了很多，所以不甜腻又能大口吃蛋黄实在太爽！
根本不用买一堆月饼模具放在家里吸灰，而且造型完胜！做法也不复杂。
用料：
200克中粉（饼皮）
140克转化糖浆 （饼皮）
50克（不能用别的油代替）花生油 （饼皮）
4克枧水（饼皮）
莲蓉（馅儿）
咸鸭蛋黄（馅儿）
1个蛋黄（蛋黄水）
1/4个蛋白（蛋黄水）
10克水（蛋黄水）
做法：
先处理蛋黄：
1 咸鸭蛋黄，在高度白酒中滚一圈，180度烤8分钟。
制作饼皮：
2 转化糖浆140克、花生油50克、枧水4克，混合均匀。
加入中粉200克，揉成面团。
包上保鲜膜，室温松弛2H+。
取约15克莲蓉包好蛋黄。
取约30克面团包入蛋黄莲蓉馅。
用面团和牙签做出小猪和小熊造型
烤箱预热180度，烤5分钟取出。
刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。
放置室温后用融化的巧克力画出五官。
制作好的月饼需要室温放置2~3天回油，所以在烤好后的3~4天吃比较合适。这时候月饼皮会变得颜色均匀油量，口感香软！
胡萝卜花卷
第一次尝试，，并没有做好😂😂😂看着发的挺好但是做出来不太好
用料：
半根胡萝卜
300克面粉
10克酵母
做法：
酵母温水溶解，和面
等发酵
发好了
揉一揉
擀成面皮，夹油和胡萝卜丁，卷好，切断。
上锅。
十五分钟，出锅。
老冰糖炖柠檬（懒人电压力锅版）
想喝到美味又养颜的冰糖柠檬，又有懒癌的美眉们福利来了😁
用料：
柠檬5个1000克左右，冰糖2000克
做法：
柠檬用盐搓洗干净，切成片（稍微厚一点三四毫米左右吧），去掉籽
放入电饭煲中然后倒入冰糖（柠檬在下，冰糖在上，一滴水都不要放，切记）
选择煲汤功能，电压力锅大概三四十分钟就行
然后就不用管它了，建议晚上做，到第二天早晨打开压力锅就可以了（保温大概八个小时就行）
韩式金枪鱼饭团
简单好吃有营养也很美观
用料：
一罐头金枪鱼罐头
2碗米饭
少许火腿肠 方形的
少许黄瓜
少许白醋
少许白糖
少许盐
少许胡椒粉
做法：
先把火腿肠和黄瓜切成薄点的片片 
把金枪鱼拿出来挤干水分准备备用
把醋白糖盐胡椒粉放在一个容器里搅拌
搅拌好的醋水放进米饭里用手搅拌均匀
用手把饭捏成半圆放金枪鱼在拿一点饭盖上弄圆
把切好的火腿肠和黄瓜盖在饭团上
不正宗的凯撒◔ ‸◔?帝
个人推荐大家做这个之前先去看看这篇正宗又靠谱儿的食谱【85度c最爱--我亲爱滴 凯撒大帝】by蜜斯勾
用料：
一根法棍
适量千岛酱
半个娃娃菜
3片培根
5瓣大蒜
适量面包丁
适量马苏里拉奶酪
做法：
法棍我是在蛋糕店买了现成的，斜着平切，让切面尽可能地大，方便铺料。
将剩余的法棍切成正方形的小面包丁，备用。
将娃娃菜焯水后，切成细丝。
蒜头去皮切成蒜蓉。
培根放平底锅煎一下。注意，此时锅内不用放油。煎好后，将培根切成小丁。
将面包丁、培根、娃娃菜丝、蒜蓉混合在一个大碗里，此时加入千岛酱，并搅拌均匀。所有材料与酱料混合后需粘稠适度。
将完成搅拌的混合酱料堆在面包片上，撒上马苏里拉奶酪碎。
放入铺好烘焙纸的烤盘中，入烤箱上下火180度烤约15钟即可。
椰蓉广式月饼
只有自己做的才放心吃
用料：
150克椰蓉
2个鸡蛋
60克白糖
25克牛奶
适量花生油
300克转化糖浆
8克枧水
100克玉米油
420—430克中筋面粉
40克（可不加）奶粉
一个  刷表蛋黄
做法：
糖浆 玉米油 砚水 搅匀 加入面粉揉匀 醒30分钟左右
鸡蛋 白糖 牛奶  花生油 椰蓉 奶粉一起搅匀 醒30分钟左右
馅和皮  搓成大小差不多的丸子  皮包馅慢慢收口 搓成圆球 散点面 放入模具  摆在烤盘 表面喷水  烤至定型刷蛋黄液 烤箱上火170 下火160  时间根据自己烤箱
回油2-3天
好吃不腻  快动手吧！
糊塌子
用料：
一个（300克）西葫芦
适量面粉
一个鸡蛋
小葱
一根火腿肠
油
鸡精
胡椒面
盐
熟黑芝麻
做法：
把嫩绿的西葫芦切薄片（擦成细丝最好啦，我偷懒了。），火腿肠切薄片，香葱切碎，一同放在盆里
将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内，放入面粉、油，味精、食盐、五香粉、适量水，搅拌成稀糊状
准备饼铛（平底锅也可~）。放少量油烧热后，将半成品盛一勺倒入锅内，用铲子摊平，不要太厚，撒上芝麻，两边小火煎熟即可，因为我用的饼铛是上下加热的，所以不必翻面，一下子就好了OK了，对折，再对折，成四分之一圆，出锅
草莓果酱(满满果肉)
果酱好贵，但又想吃，今天我教你简单好吃的果酱吧！
用料：
30克草莓
1只柠檬
5克冰糖
做法：
把草莓清洗切块，像这么大就可以了
对了，记得把烂了的拿出来来
放入冰糖和柠檬汁
贴保鲜膜放入冰箱冷藏一晚
第二天，拿出来，中火加热，把白沫去了
再放入碗中。  大功搞成
红萝卜山药煲猪尾
健脾补气的广东靓汤。红萝卜可补充维生素，铁棍山药滋补身体，猪尾富含胶原蛋白~女生特别的喜欢~
用料：
猪尾骨
1条红萝卜
一根铁棍山药
3片生姜
可加可不加盐
做法：
猪尾连上面的骨头买好，俗称的猪尾龙~在买的时候剁好，回家洗干净，飞血水，捞起洗净待用。
瓦锅装大半的水大火烧开，放猪尾龙下去煲。
山药和红萝卜去皮，洗净，切块，切三四块姜片，一起放锅里和骨头大火煲开。
开了，就开小火继续煲~大约一个小时左右，下一丢丢盐巴调味即可。
口蘑汤
用料：
个口蘑白胡椒
克盐汤葱香油
做法：
洗净甩干，抠根。少量油，煎。
煎，出一汪水。
加水煮五分钟，加少量糖，盐，香油，白胡椒，葱花。出锅。
超简易牛奶刀切馒头
看到很多都是用厨师机，揉面机，但那个也不是必需品，所以还是改良一下，出个手揉版的教程吧。
用料：
140克牛奶
3克酵母
50克白糖
300克中筋面粉
2克泡打粉（可不加）
做法：
将所有用料加到一起，反复揉，可用菊花揉或羊角揉的手法，大概揉12-15分钟，揉至表面光滑，进行发酵，一般发酵至1.5-2倍大就可以了。
将发酵好的面团排下气，再揉成长条形。
将揉好的长条形面团擀成长方形
厚度1-1.5cm，上下边缘薄一点。
将面皮卷起来，尽量紧实，里面不要有空气，再反复搓揉，揉紧，两端切掉，整形。
将揉好的面条切成大小相同的小块，放入锅中，水开蒸17-20分钟。
蒸好有，放盘里凉一会儿，期间不要吹风。
藕粉做橡皮糖
如果我不说你打死也不信是藕粉做的!超超Q弹好吃不过甜，重点是消灭边角料哇!

PS：之前也是有具体水分的，但是每个人材料吸水率不同所以后来就取消了。
用料：
120g被遗忘的藕粉
3大勺果酱
根据实际情况添加凉水
做法：
1.藕粉与水和到能搅动的浓稠状且流动性不佳(像水泥的质感)。
和好的藕粉水拌入果酱3大勺(可根据口味调整)，搅拌均匀，过筛防止颗粒。
1.入模大火蒸3~5分钟。
2.放通风处吹至表面干燥，脱模，反面再通风，也可以用风扇吹。我脱模后放置了一个多小时后就变得表面干爽，放入盒子里也不怕黏在一起。
宅在家里自我升级研发的日式（吉野家）牛丼饭升级版亲子牛丼饭
被宅在家，又想吃吉野家的牛丼饭，可是只有一盒牛肉，没办法只能把日式亲子丼和牛丼合并，非常容易上手，100%成功！
用料：
1.5个洋葱
碗米饭
1勺味淋
1勺生抽
少许糖
极少盐
2勺耗油
1个鸡蛋
少许白胡椒粉
做法：
先做米饭，我做了四人份
洋葱随便怎么切，推荐切条比较好熟
一个鸡蛋分出部分蛋清用于给鸡胸肉马杀鸡用，留下蛋黄搅散，想鸡蛋嫩滑可以加一点水
鸡胸拍打后切块，用味霖，盐一点，刚刚的蛋清和一点生粉，抓，马杀鸡式的抓，抓成这样粘稠状
牛肉焯水，肉有一点红就行别太久，有一点生就行，后面还要在烧呢，这一步烧久了后面会老的
最重要的一步，耗油，生抽，味霖，糖少许，盐一点点，白胡椒粉（我家有小朋友所以放的少）
热火冷油，中火油冒烟就可以下洋葱，不停的炒至洋葱断生
倒入腌制好的鸡肉不停炒，因为鸡肉有生粉容易粘锅哦
鸡肉白了就可以到牛肉
快炒两下就到酱料，翻炒至上色
加温水，量可以多一点，一道菜的精华就是汤汁
滚开后倒入鸡蛋黄
最后来点水淀粉勾芡，可以出锅了
盛饭后直接把菜盖上，多淋些汁，开始享受吧！！！！！！
肉桂苹果卷面包
深圳的早晨有些微凉了，空气也变得十分干燥。这时候来点暖暖的肉桂苹果怎么样呢?这款面包把带着浓浓香气的肉桂苹果馅料
卷入甜面包面团中。本身就香甜松软的面包卷入了添加了肉桂的水果馅料以后变得更加温暖滋润
了呢。秋日的早晨，一大块面包，配上一杯热乎乎的牛奶或咖啡，幸福感瞬间攀升。
用料：
汤种：100克水，20克高筋面粉。
面团：鸡蛋40克，水70克，白砂糖40克，耐高糖酵母3.5克。高筋面粉230克，低筋面粉60克。奶粉20克，盐3克黄油15克
苹果馅：苹果丁250克，水80克，红糖40克，肉桂粉5克，葡萄干60克。

做法：
100克水+20克高筋面粉放入小锅搅拌均匀
开小火，一边加热一边搅拌，至纹路略浓稠状态关火
倒入小碗，用保鲜膜盖好，自然凉透后使用（或者凉透后冰箱冷藏，36小时内使用）
把凉透的面糊放入面包机内桶，加入40克全蛋液
再加入70克水，40克白砂糖，3.5克耐高糖酵母
加入230克高筋面粉，60克低筋面粉，20克奶粉，3克盐
启动和面程序，定时15分钟
揉面15分钟后加入30克黄油，继续揉面15分钟
揉面结束后，盖好发酵60-90分钟
现在做苹果馅：苹果洗净切丁，250克苹果丁放入小锅
加入80克水，40克红糖
再加入5克肉桂粉
小火加热，熬煮苹果馅
一直熬煮到颜色变深，汤汁浓稠关火，凉透备用
60克葡萄干洗净备用
面团发酵至两倍大，用手指插洞，洞口不回缩不塌陷就是发酵好了
面团放案板上按扁，擀成方形面片
把凉透的苹果馅铺在面片上，有一边不铺馅儿
再把葡萄干撒上
卷起来，捏紧收口
切成喜欢的大小
放在烤盘上，盖好，发酵至明显变胖（约一小时）
二次发酵好以后，表面刷全蛋液，送入预热好的烤箱
中下层，上下火，180度烤30分钟，上色后及时加盖锡纸
闻到香味了吗😃
做法简单又好吃的粉丝蒸丝瓜
蒸菜简单快手又营养，还没有油烟。这道菜清爽利口，值得一试！
用料：
1小把粉丝
2根丝瓜
1头蒜
适量生抽，蚝油，剁椒酱，糖，鸡精
做法：
粉丝温水泡软，丝瓜去皮切成滚刀块，蒜剁成沫。锅里添少许油，油五成热放蒜沫，小火煸微黄，然后加生抽，蚝油，1勺剁椒酱，1小勺糖提鲜，少许水，少许鸡精。盛出备用。
取一深点的盘子（我这里用的烤盘），把泡软的粉丝中间剪两下，铺在盘底。
把切好的丝瓜铺在上面。
把炒好的蒜蓉汁均匀浇在上面。
水开入锅蒸十分钟即可，根据菜量多少可适量增减时间。一道好吃、营养又快手的蒸菜就做好了。
可爱的鸡蛋布丁 Fancy Pudding
呃，可怜的Lia妹终于考完可恨的GMAT了！撒花！所以吃了好久终于想起来更新我这冷清的下厨房主页了嘿嘿，上次做的的重芝士布丁着实把我撑死了，所以现在做个清淡点的“可爱的鸡蛋布丁”，另外反正淡奶油不用打发，就趁这个机会把永远也打不发的雀巢淡奶油用掉啦嘻嘻 ;)

而且用的材料少，做起来又巨简单，实在是居家增肥之良品啊哇咔咔

参考分量：布丁瓶6个
用料：
2个鸡蛋
250ml淡奶油
125ml牛奶
35g白砂糖
做法：
所有材料合影留念
淡奶油和白砂糖混合，小火搅拌，煮沸后离火
鸡蛋打散，将煮沸的淡奶油液倒入鸡蛋液中
倒入牛奶，搅拌均匀
将布丁液过筛2 – 3次，分装入布丁瓶，水浴法，170度25分钟
表面出现一点焦斑就好啦
肉饼汤
肉饼汤 简单又营养 赶紧收藏起来吧
用料：
一斤猪肉（瘦肉剁成肉饼）
4个鸡蛋
2片姜
少许盐
做法：
瘦肉剁成肉末 放入碗里
加入一个鸡蛋 两三片 姜片少许盐
倒入开水 大火蒸15分钟即可
香喷喷的肉饼汤出炉 超好喝
自制烧烤蘸料
N次烧烤自助，这次新冠病毒搞得不能出门，在家都是现成的，简单加工一下就可以解馋了。非常正宗（以我在外面吃过的烧烤料相比）
用料：
看着来酥性饼干（或者桃酥）
适量芝麻孜然（熟）
适量熟花生豆（烤的）
随意辣椒面
做法：
分批打磨成粉末，搅拌均匀就得😄
豆角土豆焖面-素
爱吃面食的北方姑娘
用料：
3瓣蒜
5勺生抽
1勺老抽
少许糖
少许香油
1个土豆
根据自己喜好豆角
两人量面
做法：
土豆去皮切块，豆角切段，蒜切碎备用
锅内倒油，将土豆块倒入煎至金黄，加入一半蒜末，豆角段翻炒至豆角变色，加入生抽，老抽，盐，糖继续翻炒至炒熟，倒入水刚好没过豆角。等水沸腾将汤汁倒入碗中，豆角留在锅中，调成小火，加一层面倒一层汤汁，再加一层面再倒一层汤汁……
小火慢慢加热至锅内汤汁较少，加入剩下的蒜末，香油，用筷子搅拌均匀即可出锅。
【九份小厨】028-网红牛肉香辣酱
用料：
牛肉末
小米椒
红椒
洋葱
蕃茄
做法：
1
028-牛肉香辣酱（调整版）
食材：
牛肉糜半斤、小米椒50克、红辣椒150克、西红柿1个；蒜8瓣、姜2片、洋葱半个、大葱半根、生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、糖、盐、油、花生碎、白芝麻；
步骤：
1、牛肉末放入料酒腌制20分钟；
2、姜葱蒜、小米椒、红椒、西红柿、洋葱洗净沥干水分切碎放入搅拌机，搅拌均匀；
3、冷锅放油烧热后倒入牛肉末翻炒至变色；
4、加入生抽、老抽、蚝油、料酒稍翻炒均匀后放入搅拌杯里的食材，大火炒香后转中火继续煮40分钟左右，慢慢熬至浓稠，其间每隔10分钟翻拌一下保持色彩均匀，最后加入适量盐、糖、香油、花生碎、白芝麻，放凉后装入玻璃罐，密封冷藏，保质期15-30天。完成✅
3
曲奇紫薯挞
有了你 我什么都会了
用料：
10克黄油
1个 大的紫薯
1个蛋黄
5克 可不加糖
做法：
紫薯蒸熟 和蛋黄 黄油混合压粘搅匀 
装进裱花袋  挤啊挤  烤箱预热上下180度 20分钟左右 温度根据自己烤箱哦
出炉唠😋
尝一下😋
海带豆腐（无油素食）
用料：
克海带
块豆腐
克盐
五香粉
酱油
淀粉
做法：
家里备点即食海带，吃的时候，直接放入水里泡一会儿就能煮汤，很方便。
即食海带的做法：干海带放入蒸锅，蒸30分钟，蒸完后，海带是微微潮湿的，放入通风处晾干，以后随时吃，随时泡发就好了，很容易软烂，非常方便。
豆腐切片，放入锅里，放入泡好的海带，加入水，盐，五香粉，味精，少许酱油，煮开，用淀粉勾芡即可。
港式鸳鸯奶茶零失败
这个方子算了下比另外个成本高点，不过消耗家里淡奶油是不错的～下次做的时候在发个清淡些滴方子，不建议给孩子喝，真的，就我喝一点点，米芝莲，但凡正宗些用茶叶煮的奶茶，我会心慌～毕竟孩子也不能喝比较浓的茶水哒～咱们自己解解馋就好～
用料：
80g红茶
1000g水
400g淡奶油
50g炼乳
1000g牛奶
这个大概五六个人的量，建议所有材料减半，不然隔夜也不新鲜，当天喝了它
做法：
先把茶叶和水一起小火煮开大概10~15分钟，关火在盖上盖子闷15分钟左右，为了茶味更浓郁
然后用过滤，这个滤网我是之前买了做豆腐脑滴～前面方子发过购买地方，其他的也都可以，比较细密就行～
茶汤全部倒进去过滤
当当，一点茶叶渣都木有哦～
过滤中……
另外用个锅，倒入牛奶，淡奶油，炼乳，还有过滤好的茶汤倒入
小火煮开，用勺子慢慢搅动防止糊底啥的
煮好后冷却就可以喝了，我加了西米～口感更好～当然是我煮多了……囧rz
我放冰箱冷藏了，夏天嘛～快乐的带了五六瓶，去海底捞陪领导火锅🍲嘿嘿
好吃的很～幸福幸福～
五十岁的女领导做了个手膜，和38岁的干儿子比对了下👐(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)海底捞的免费美甲💅了解下～
红茶用的这种～
香酥油条
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
8克泡打粉
100克牛奶或水
8克盐
5克苏打粉
做法：
1 把除了水外的材料混匀
2 用手抓匀
3  一边加水，一边揣面
4  把面团弄好后，放到一边醒发10分钟
5 用保鲜膜包好放到冰箱里冷藏一晚
6  第二天，把面擀成长方形，再对折切开，再打竖切，再把两块面团叠在一起，用筷子在中间压好，再把两头压紧拉长
7  当油温达到100度，把油条放入炸至金黄就可以了
香酥金黄的油条
烤面包片
软乎乎的吃够了，还可以来一次脆脆的！
用料：
一个面包
做法：
自己做的抹茶蛋糕夹心面包一个
切片摆在烤盘上。啥也不用刷哦！
烤箱220度先预热，然后正面烤5-8分钟左右，翻面儿继续烤5-8分钟左右。
出烤箱晾凉就很脆啦！烤的时候实在是太香了！
肉丝焖饼
用料：
半个包菜
100克肉丝
两角饼
2片姜
四分之一根葱
6瓣蒜
少量盐
2勺生抽
1勺耗油
适量水
做法：
葱姜蒜切末备用，饼切丝，包菜切丝，肉切丝或小片
热锅放油，将葱姜蒜（一半蒜）爆香，放入肉丝翻炒，变色后加入包菜翻炒，至包菜软了就好
加生抽，耗油，烹一点水
加入饼丝翻炒，饼丝软后转小火，加少量食盐翻炒均匀，然后小火使底部酥脆，出锅前再将另外一半蒜末放进去，出锅！
酸萝卜鸡汤
周五聚餐带回来的酸萝卜，家里正好有鸡腿，酸萝卜本身很咸，所以我只放了一点盐，清爽不油腻
用料：
一块酸萝卜
1只鸡腿
5朵香菇
1根葱
5片姜
2勺料酒
20粒花椒
做法：
冷水下鸡腿，葱，姜，花椒，料酒
水开撇去浮末
下酸萝卜，香菇
大火开转小火40分钟即可
装饰一下更有范
蛋糕合集
把做的蛋糕照片存起来
用料：
300克奶油
1个戚风蛋糕
做法：
做一个完美的戚风蛋糕
打上奶油
金汤野米羹
幸福就是刚好喜欢的美食都会做，健康又美味！😜 
爱的人好自己好 你好我好大家好哈哈哈🤗
这个粗粮的份量有点多，大概是十人份。觉得太多的可以自己把粗粮的量减下，南瓜要选粉一点的，只要粉就行，越粉越香！
我这个成品，粗粮和汤差不多一样多，不会很稀也不会很稠，不喜欢粗粮太多的就把粗粮的量都减下。
用料：
500克（去皮籽后）南瓜
80克野米
30克麦
30克红豆
30克莲子
30克薏米
高汤部分
适量猪骨
适量纯净水
适量盐
适量（可不加）味精或者鸡精
做法：
野米提前泡好（提前泡一晚上或者6.7个小时），莲子用干的不用泡（因为后面和野米一起煮的时间较长，泡了不经煮）其他粗粮可以先准备好
把泡好的野米捞出和其他粗粮一起放进高压锅上汽后转小火煮全程40分钟（用电饭锅的就直接煮粥功能就可以了）水多放点。煮熟后等高压锅消气捞出粗粮待用。
高汤用猪骨洗净冷水放进砂锅里煮，先大火煮开出沫后转小火熬制，中途要一边把沫捞出。熬至汤变微白色即可。后用滤网过滤掉汤中杂质。
南瓜去籽去皮蒸熟 筷子能插进去就行，然后放进料理机加点高汤打湖，打细腻点。高汤放能使料理机转起来的量就可以。
把粗粮野米和南瓜湖一起放进锅里，再加一些高汤，小火煮5分钟，中途要搅拌使汤和南瓜均匀混合，加点盐、鸡精或者味精调味。
（最后这里想用水淀粉勾芡增加浓稠度也可以，就用水淀粉兑点水后加进去煮开就可以）我自己吃没加。
美味的南瓜野米羹就可以出锅了 要趁热吃，香甜可口！！！
美味简单的凉拌嫩海带苗
鲜嫩爽口的海带嫩苗，回味无穷
用料：
按需取用海带
少许白糖
少许鸡精
1勺生抽
1勺蚝油
适量芝麻油
适量小米椒
适量大蒜
适量香菜
适量香葱
适量花生米
做法：
新鲜盐渍海带苗含有一定量的盐份和水份，食用前需要泡水30分钟左右至无折痕，中途换两次水，洗去盐分和杂物
烧开水，放入清洗好的海带苗煮三分钟左右，捞出沥干水分备用
切好蒜蓉、葱、香菜、花生米，小米辣，将其他调味料调好，自己尝一下味道，一起放入海带搅拌搅拌，淋点烧热的油，开吃吧
豆腐嫩而不散的超级下饭菜-麻婆豆腐
用料：
350克豆腐
100克五花肉
30克郫县豆瓣酱
2克花椒面
少许葱末
5干蒜末
适量清水
3克麻椒
1勺淀粉
做法：
1️⃣买回的豆腐用水浸泡1小时，目的是去除豆腥味和碱味。
2️⃣豆腐一分为四切开备用，体积便于入味。
3️⃣五花肉洗净剁碎（三肥七瘦）备用。
4️⃣麻椒冷油下锅，小火爆香后捞出麻椒扔掉。锅里的底油放入蒜末和豆瓣酱翻炒出红油，肉末下锅炒至变色，加入豆腐块并加入与豆腐块持平的清水煮5分钟，让其充分入味，这个过程千万不要去翻动豆腐容易弄散，用锅铲轻轻推动就行。
5️⃣ 大火收汁水和淀粉按1:1.5比例调汁勾芡，这样汤汁会相对浓稠，吸附了汁水的精华，最后装盘撒上花椒面和葱末即可享用。
薄饼机
用料：
克面粉
个鸡蛋
克盐
做法：
1、薄饼配方
鸡蛋2个（去皮约100克），小麦粉200克，水300克，盐适量，五香粉适量，香葱适量
做法：
1、 先把鸡蛋打散，再加入全部面粉和一半水量，搅拌至顺滑无疙瘩状；
2、 再加入剩余水量、调味料、葱花混合均匀；
2、往面糊盆内倒约7分满面糊，撇去表面的密集气泡；
3、机器预热3分钟后，即可制作。当饼皮边缘翘起并伴有香味，饼皮制作完成
2、春卷皮配方
小麦粉200克，清水420克，盐适量
做法：
1、先再加水全部面粉和一半水量，搅拌至顺滑无疙瘩状；l
2、再倒入剩余水量和调味料拌匀
3、往面糊盆中倒入7分满面糊，撇去表面的密集气泡并预热烤盘约3分钟；
4、粘裹面糊约30-50秒后饼皮边缘翘起并伴有香味，饼皮制作完成；
5、饼皮稍凉后卷上配菜即可食用
3、千层饼皮配方：
鸡蛋3个（去皮约150克），纯牛奶250毫升，低筋面粉100克，玉米淀粉30克，黄油15克，细砂糖15克
4、班戟饼皮配方：
鸡蛋3个，牛奶250毫升，低筋面粉160克，玉米淀粉30克，黄油15克，细砂糖20克
做法：
1、先把隔水融化的黄油液、白砂糖和鸡蛋搅拌均匀
2、筛入面粉后，分2次加入牛奶搅拌至无颗粒稀面糊状态
3、面糊过筛2次后，盖保鲜膜冷藏30分钟
4、机器预热1-2分钟后，烤盘微热，粘裹面糊后约20-30秒，饼皮产生较多蒸汽并有香味，饼皮制作完成
5、可丽饼配方：                                                                低筋面粉120克，糖粉20克，盐1克，纯牛奶250毫升，黄油25克。                                                          1、倒入低筋面粉，糖粉，盐，纯牛奶混合搅拌均匀。把面糊过筛会更细腻一些。                                2、然后加25克的溶化黄油搅拌均匀。机器预热3分钟，即可制作(搅拌面糊防止沉淀)。
凉拌皮蛋
哈哈哈哈
用料：
2个皮蛋
辣椒粉
油
葱
蒜蓉
耗油
生抽
香油
做法：
皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘
烧热锅，倒油，旺油
趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里
调料，根据厨子手感加自己喜欢量将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味
将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成
韩国烤肉
用料：
克200五花肉
克30泡菜
瓣4大蒜
肉
片20生菜
做法：
随便做做 好吃 
夹起来
开吃
红酒雪梨简易版家庭版电炖锅版 隔水炖 简单夏日甜品
适合夏天的小甜品，简单易上手～

我用的天际的电炖锅，隔水炖那种
用料：
2个梨（各种品种均可）
适量（具体用量步骤里面细说）红酒
半个柠檬
100克冰糖
做法：
两个梨切片放入锅中，倒入红酒
（红酒的量以没过梨为宜）
柠檬切片去籽，放入锅中。盖盖设置时间开始炖
关于炖煮时间→
喜欢脆的30-40分钟即可，喜欢软的40-50分钟为宜
时间到了之后立即断电开盖，夹出柠檬，放入冰糖，敞着口晾凉

这个步骤可以利用余温融化冰糖，同时也可以散掉酒气
冷却到室温后盖好盖子放入冰箱保存，第二天拿出来：哇⊙ω⊙人间美味！
猪肉莲菜饺子
用料：
1瓜藕
1斤猪肉
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
4根小葱
1小块姜
做法：
1.馅料A：莲菜切片 焯水至变色 捞出剁碎
馅料B：锅中放油 加热后打入花椒大料 放入肉馅 姜末 加料酒 生抽 老抽 炒至肉变色 油不干关火备用
馅料C：葱剁碎
2.A B C三部分拌匀 加盐调味
3.包饺子
罗勒烤鸡腿
用料：
一只琵琶腿
一把罗勒
一汤匙味啉
一勺橄榄油
三个大蒜瓣
一勺蚝油
四勺味极鲜酱油
一勺蜂蜜
半勺黑胡椒
半勺白胡椒粉
做法：
鸡腿用刀划几道，放入保鲜袋，再把所有调料拌匀倒入塑料袋抹匀鸡腿，挤出空气，扎紧袋口，腌制2小时以上。
预热烤箱170。烤盘铺烤纸，放上鸡腿和所有腌制的食材，鸡腿末端用烤纸稍微覆盖，这个部分较薄，盖上可防止烧焦。
170度烤40分钟即可。出炉后可再撒一些黑胡椒。
好吃到爆的红烧鲈鱼
用料：
3勺生抽
克糖
2勺酱油
适量克盐
4勺料酒
2勺醋
适量鸡精
做法：
鱼处理好之后放少许盐和料酒腌制半小时，去腥入味，鱼肚里放两片姜同时腌。鱼背用刀滑几道口
锅内倒入菜籽油，尽量多放一些，将腌好的鲈鱼放入热油中，两面煎黄，火太大容易糊可以用中火煎。多煎一会到变色
大葱切段、生姜切块状多放几块、蒜四到五瓣。将切好的葱姜蒜放入锅中和鱼一起煎炒，一到两分钟后放入花椒（可以多放）和干辣椒（依据个人口味放）。
约三到五分钟后鱼已经后调料都煸出香味，倒入四勺料酒、一勺老抽、三勺生抽、两勺醋，两勺糖一勺盐继续和鱼一起煎，可以适量大火煸。
加入适量的水，不要超过鱼背。水烧开后盖上锅盖中火焖十分钟，打开锅盖大火再煮五分钟等汤汁变少，加入鸡精。
出锅。一定要留些汤汁不要收干
番茄土豆牛腩
超超超 超好吃，而且是一道拿得出手又简单的菜
用料：
500克牛腩
4个西红柿
3个土豆
2片香叶
1个八角
3-4片姜片
5瓣大蒜
1勺黑胡椒碎
1勺笑厨100%番茄酱
2勺生抽
10克白糖
10克盐
做法：
牛腩洗净血水，土豆去皮切滚刀块
牛腩冷水下锅，煮去血水后捞出备用
番茄顶部切十字刀，放入开水中浸泡20-30秒，捞出泡冷水后去皮
焯过水的牛腩放入锅中，加姜片，八角，香叶，一小勺盐，大火烧开转中火煮1小时
番茄去皮后，3个番茄切小块，1个番茄切大块
因为土豆遇酸性食材不容易煮烂，所以提前翻炒1-2分钟，盛出备用
锅里倒油，炒香蒜末，黑胡椒，倒入番茄和番茄酱翻炒出汁，加入一碗开水，倒入生抽，糖和盐，把番茄煮融
牛腩煮好后挑出香叶和八角，连汤一起倒入锅中，再倒入土豆和大番茄块，大火煮开后转中小火再煮30-40分钟即可
养乐多蓝莓冰棒
用料：
适量养乐多
适量蓝莓
适量细砂糖
做法：
蓝莓洗净，加入细砂糖
将蓝莓碾碎
小火20分钟煮开
冷却后加入养乐多搅拌
倒入模具后冷藏4小时
脱模
酸甜可口又营养的蓝莓养乐多冰棒就完成啦
抓炒虾仁
酸甜口味的炒虾仁。
用料：
适量虾仁
少许青豆（调色）
少许葱姜蒜末
少许醋
少许糖
少许盐
少许淀粉
做法：
清洗虾仁，用牙签去虾线
将新鲜青豆剥出，待用
调汁：葱姜蒜切末，加入凉水、醋和糖(比例1:1:1)，少许盐
腌制虾仁：在碗中放入盐、料酒、淀粉和少许清水，将虾仁加入腌制；用干淀粉擦盘子，虾仁沾干淀粉后置于盘中
锅中烧热油，导入虾仁翻炒捞出（油温5-6成），待油温升高放入虾仁再炸一遍，确保外焦里嫩
熬汁：导入调味汁，加水淀粉勾芡；放入虾仁和青豆翻炒即可
番茄/西红柿玫瑰花 摆盘装饰
每次做完一道美美的菜肴的时候总感觉少了一些东西，那就做一些简单的装饰可以让美食锦上添花，增加生趣。番茄玫瑰花没有什么技巧和难度，就是削皮不能断，我能说我也是削了好几个才成功的吗😂。叶子也可以用其他材料代替，真的是一款随意百搭的装饰呢！
用料：
1个西红柿
1根黄瓜
做法：
准备好材料。
用小刀削番茄皮，注意不能断掉，要一气呵成哈。
1.削好番茄皮2.从削皮的尾部开始卷起来，刚开始的时候卷紧一点3.一直卷完番茄皮4.把卷好的番茄玫瑰花倒过来（图四是反面的）。
1.黄瓜切一小段2.切掉两边边缘3.切成菱形块（另外一边叶子是往反方向切）4.划小刀切条不能切断5.叶子一边已完成。
是不是很简单呢！不妨在家试一试哦！
竹蔗茅根马蹄爽
是儿时记忆的味道🧒🏼
用料：
个马蹄
根胡萝卜
茅根
竹蔗
克水
做法：
洗净准备食材
放到锅里加入适量水煮
出杯清润的竹蔗茅根马蹄爽 满满儿时的味道
橄榄油浸蘑菇
去意大利餐厅，一直喜欢点这道菜，后来家里自己做了，也觉得很好吃
用料：
勺橄榄油
克盐
4瓣蒜
黑胡椒
1只辣椒
蘑菇
做法：
把辣椒切碎，蒜切薄片，反正小锅里。应该用小的铸铁锅，但我用了韩国的小砂锅
我喜欢这个牌子的橄榄油。
把油倒进去，可以多一点，放盐
然后放蘑菇。不用切的太小。等烧一会儿，蘑菇就变小了。等好了后加黑胡椒
油辣椒
作为一个弗兰人，油辣椒是家家必不可少的，必须要自制的才香(我们对老干妈都挺嫌弃的🌚)吃粉吃面吃饺子吃小笼包拌凉拌菜…想到我高中时在宿舍里头可以直接拌饭吃…🌚
用料：
适量菜籽油
一把干红辣椒
少许香料(花椒，桂皮，八角，香叶等)
一把芝麻
做法：
妈妈在楼顶自个儿种的红辣椒(辣死了)，夏天晒干后就几大包储存在储物柜里面，随取随用
干红辣椒剪成小段入冷锅，淋少许菜籽油小火翻炒，炕至香脆
辣椒晾凉，备好配料
辣椒碾成辣椒面，放入白芝麻
烧热菜籽油至冒烟，放入香料爆香，再稍微烧一会儿
将一勺热油浇入辣椒面，半分钟后再浇入一勺，再浇入所有的油，一层一层激出香味
放凉后加盖，过夜，次日夹出香料，将辣椒油密封保存
凉拌茄子
拌泡菜萝卜
拌面
抹卷饼
麻辣啤酒凤爪
鸡爪，是鸡的脚爪，鸡在全国各地皆有饲养。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。常用于煮汤，也宜于卤、酱。其质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，皆脆嫩可口，也深受大众喜爱，常被作为小食食用。常食鸡爪，不但可以补钙，起到强筋健骨的作用，还能美容护肤。
1.降血压
日本的一项研究结果还发现，鸡爪中含有四种能够有效抑制高血压的蛋白质成分，因此适量吃一些鸡爪是有利平降血压。还能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.改善冠心病
鸡爪含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
3.美容养颜
鸡爪中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
4.强壮骨骼
鸡爪中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，鸡爪煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用鸡爪汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
用料：
1000克凤爪
1罐啤酒
10克葱
5克姜
10克蒜
4勺郫县豆瓣酱
1勺糖
1勺蚝油
1勺一品鲜酱油
0.5勺料酒
适量孜然
3克花椒
3克八角
做法：
在超市里买到新鲜的凤爪剪去指尖
锅中烧开水放入凤爪焯水至变色去除杂质和油脂
焯好水的凤爪立即放入冷水中过凉洗净沥干水份备用
锅中倒入底油加热放入花椒、八角、孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱
底料炒匀放入料酒、蚝油、郫县豆瓣酱、一品鲜酱油、糖炒匀
放入凤爪大火快速翻炒
倒入啤酒再翻炒均匀
啤酒没过凤爪大火炖起来
汤汁收到不多时翻炒一下防止粘锅底
撒上芝麻提香即可出锅享用
用黄瓜片做装饰摆上凤爪撒上小米辣和香葱就大功告成了
看着就好诱人有种停不下来的感觉哦
凤爪的营养超级丰富含有丰富的胶原蛋白
凤爪入口麻辣香浓唇齿留香回味无穷
麻辣啤酒凤爪是宴客的必备拿手菜哦
苹果酸奶油磅蛋糕
“酸奶油的酸味与肉桂的口味和苹果的口感相得益彰，这款蛋糕吃起来口感细腻湿润，既适合当下午茶甜点也可以作为饭后甜点。”  ----《德式简单烘焙》

菜谱量可做三能金盘（28cm x 28cm）一份

请仔细看贴士调整材料用量！
用料：
125g无盐黄油（室温软化）
125g细砂糖
3个鸡蛋（中号、室温）
少许香草精
一小撮食盐
200g低筋面粉
3g泡打粉
适量牛奶
3个苹果
50g细砂糖（苹果用）
70ml白葡萄酒
150g酸奶油
150g鲜奶油
1-2大匙肉桂砂糖（肉桂粉与少量砂糖混合）
做法：
苹果去皮去核、切薄片，与细砂糖、白葡萄酒一起放入锅中煮至汤汁剩余一匙量左右关火，苹果变透明柔软后取出备用。
烤箱预热至200摄氏度。
按照制作磅蛋糕的方法将室温充分软化的黄油和砂糖充分打发至发白膨胀，再依次加入室温下的鸡蛋（少量多次，充分混合）、盐和香草精
筛入混合好的低粉和泡打粉用刮刀翻拌至无干粉状。再将1中煮苹果剩余的糖酒液加入，并根据面糊的状态加入适量牛奶调整，至舀起的面糊在刮刀上形成倒三角状
将面糊倒入烤盘，平整表面。
放上第1步准备好的苹果片。混合酸奶油和鲜奶油，将其抹在苹果片上，再根据个人喜好撒上适量肉桂砂糖。
放入预热好的烤箱中层烤制25分钟左右。将牙签插入蛋糕体拔出后若无粘连即为烤制完成。取出后晾凉脱模切块食用。
生姜红茶（减脂必备）
科学减肥～每周减脂两天的日子，注意、一周只要两天！两天轻断食～必备神器，午餐餐前喝哦～与和我一样需要减脂减肥的亲爱的们分享～我们要崇尚科学减肥对吧？轻断食不是饿肚子～
除了这两天，平时也不能胡吃海塞哦
用料：
5g（切成薄片儿）生姜
1包（我用的立顿，当然锡兰的也行，只要是红茶就可以了）红茶包
300ml开水
做法：
切好生姜准备好红茶包，装到杯子里的滤网中
冲上开水，盖上杯盖～焖个十来分钟
如图～拿走～拿走～～畅饮🙈
注意不是光喝它饿肚子，搭配如图～必须吃东西哦
特地买了这本书回来，哈哈🙈🙈💦拿拿这是珍惜生命～
青萝卜羊肉粉丝汤
青萝卜羊肉粉丝汤是秋季开始一直到第二年春天吃得最多的一款汤，简单又美味。
中间步骤都没拍照，全靠想象。。。
用料：
1个青萝卜
500克熟羊肉
适量羊汤
适量小葱
适量白胡椒粉
适量盐
一小把龙口粉丝
做法：
买现成的水煮羊肉回来，我选的羊里脊肉，很嫩，回来切片，顺便要一大碗雪白的羊汤，店家都是买羊肉送羊汤的
青萝卜削皮，切片，开水里放点盐焯一两分钟，去除点萝卜的辛辣味，放盐能保持萝卜翠绿。
羊汤倒锅里煮沸，下羊肉煮一两分钟，再下青萝卜片继续煮三分钟，萝卜煮透，下龙口粉丝继续煮一分钟。
关火，放白胡椒粉和葱花，出锅喽!好看又好吃，完全吃不出萝卜味，汤也很浓郁。
苹果炒牛肉片
用料：
300克牛腿肉
150毫升鸡汤
2个苹果
20克酱油
12克糖
2克小苏打粉
15克料酒
5克精盐
2克味精
15克淀粉
20克大葱
10克焙好芝麻
500克实耗50克豆油
做法：
苹果洗净，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免锈黑
大葱去皮，洗净，切3厘米的段
牛肉去筋膜，洗净，切成长4厘米、宽2厘米的薄片，放入瓷碗中，加入5克酱油、盐、糖、味精和酒拌和，然后，分3次加入75毫升清水，顺一个方向搅拌，直到水全部被牛肉吸收，最后5克干淀粉和小苏打粉，静置2小时
炒锅上火烧热，放入豆油500克，烧至五成热时，放入牛肉片，用筷子划散，捞出，控油，把余油倒入油罐
炒锅留少许底油，烧热，放入大葱段，待炒出香味后，放入酱油、糖、小苏打粉、料酒、精盐、味精、芝麻和少许鸡蛋汤，烧开，放入水淀粉勾芡，倒入苹果片，拌匀，再倒入牛肉片，翻炒几下，装盘时，撒上余下的焙好的芝麻，即成
蜗牛大蔬-毛血旺
用料：
1份豆芽
1份豆皮
1份金针菇
1份鸭血
1份火腿
1份牛肚
1份毛血旺专用A辅料
1份毛血旺专用B辅料
1份毛血旺专用C辅料
做法：
起锅烧油，放入毛血旺专用A辅料翻炒至香
加豆芽、豆皮、金针菇翻炒，加入适量的水，水开后,加入毛血旺专用B辅料调味。
捞出装盘，汤汁留在锅中
锅中加入鸭血、火腿、牛肚，烧开煮熟后装盘。
起锅烧油，油温6成热加入加毛血旺专用C辅料，迅速翻炒香后浇在盘中。
根据个人口味盘中撒上香菜、白芝麻即可。
好吃不怕胖——牡蛎烧玉子豆腐
牡蛎又叫生蚝，她的肥美多汁享誉全球，牡蛎富含蛋白质、锌、不饱和脂肪酸等，胆固醇含量低，食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，关键是人家特别特别好吃！简直太完美了有没有！韩国水产出口国家品牌K·FISH品牌的牡蛎，个头大，肉满满，又特别干净，适合熟食，一口下去好多鲜美汁水哦。最近在减肥，用牡蛎和低能量又健康的玉子豆腐，加黑胡椒一起炖，简简单单又很快手，汤色乳白，滋味鲜美，又不怕吃了长肉，真是两全其美哦。

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用料：
8只韩国水产出口国家品牌K·FISH品牌牡蛎
2根玉子豆腐
一勺黑胡椒
适量葱姜蒜
一点点点橄榄油
一勺料酒
做法：
准备食材，牡蛎洗净，玉子豆腐取出
用开蚝刀把牡蛎肉取出，在清水里漂洗干净，主要是为了去掉少量壳的碎屑。
姜葱蒜切开，玉子豆腐切段
不粘锅里很少很少的橄榄油，煸姜葱蒜和黑胡椒，煸到葱姜变软飘出香味。
倒入豆腐和牡蛎，牡蛎在锅内开始迅速的变成一个鼓鼓的小肉球。
倒入料酒，倒水一小碗，盐调味，煮开即可出锅，煮开的汤色是乳白的。
盛出，撒一点葱花。看起来很丰盛吧，然而吃了都不会胖哦！
牡蛎一朵朵又大又鲜，豆腐爽滑
汤也很好喝
一整个牡蛎丢进嘴里，软糯爆浆，满口鲜汁
十分满足呀！
回味还有黑胡椒的热辣，唇齿留香
孜然鸡肉
用料：
2块鸡胸肉
2.5克盐
1勺酒
4克生粉
3根葱
5克姜丝
2勺孜然
2勺蒜蓉酱
10克油
做法：
1，鸡肉切条，加盐、酒生粉腌制10分钟。

2，不粘锅加油煸炒葱姜。
3，加鸡肉煸炒发白，加蒜蓉酱搅拌再加孜然粉。
冬阴功烩脆肉鲩
用料：
1斤中山脆肉鲩
3朵香菇
1个西红柿
小青桔3个或柠檬片2片
几根香菜
适量姜、蒜
半包美好味冬阴功风味调料
做法：
所用到的食材，鱼肉要先用盐和料酒腌一下
先起锅下油下姜蒜爆香
放入开水后把西红柿和香菇煮开再加入味好美冬阴功风味酱
再倒入鱼片煮熟，多煮也不怕，脆肉鲩的鱼肉煮不烂。
最后挤入小青桔汁和香菜就完成了。
M豆小饼干
高颜值，易操作，口感香酥又不甜腻。
制作过程中还能跟自己的孩子来一次亲子互动~
用料：
1个（大概50克左右）鸡蛋
140克动物黄油
270克低筋面粉
40克椰蓉
60克细砂糖
适量M豆
做法：
黄油室温软化（是软化不是融化！手指能按下去就可以了）。
加入细砂糖，用电动打蛋器打至黄油体积膨大颜色发白。
加入椰蓉和鸡蛋（鸡蛋最好是先打成蛋液，我偷懒，直接打个整蛋进去了，别学我…）。
再筛入低筋面粉，一定要过筛。
揉成光滑面团，备用。
将面团分成一个个小团子，我分成10克每个的小团子，大小比较适合孩子吃，看你们自己选择。然后稍稍按扁，再将M豆按压在小团子中间，可以按进去一些，如图。（想亲子互动的可以让孩子自己搓成小团子，然后按豆豆进去）
我家是45升智能预热烤箱，没有智能预热功能的请提前预热155度十分钟，然后中层或者中下层155度12～15分钟（我用了15分钟，然后个别M豆因为烘烤过度开裂了，所以13分钟比较合理，但是具体时间和温度要看自己烤箱的脾气，一般温度差异在上下10度，时间在12～15分钟）。
出炉，完成，好吃又高颜值，你值得拥有！
蛋奶网状饼
让枯燥的吃饼称为一种乐趣～
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
150克面粉
5克白糖
2克盐
做法：
所有原料混合成粘稠糊状。
放入裱花袋里，我用的是一个口很小的裱花嘴，也可以用保鲜袋然后挤一个小口，或者用塑料瓶扎个眼儿。不粘锅开最小火，一圈一圈挤。
开最小火2-3分钟即可。时间长了就脆了卷不起来了。
用韩国蘸酱或番茄酱。
把饼上下左右折起来蘸酱吃即可～
红豆小丸子
沙沙的红豆、QQ的圆子，相信没有几个女人不喜欢这样的甜品吧？红豆具有补血养颜的功效，对女人的身体来说也是好处多多。
用料：
适量红豆
适量糯米丸子
适量糖
做法：
红豆泡一晚上，以便煮烂
红豆放入锅中，倒入1:2的水，煮约30分钟左右，直至红豆煮烂
将丸子倒入红豆汤，煮至丸子熟，即关火起锅
百叶油麦菜
百叶~也叫百页~千张~豆制品~可凉拌~可清炒~涮火锅
这款百叶炒油麦~会给您带来不一样的吃蔬菜的口感~蔬菜中夹杂着软韧的百叶皮~口感十分微妙~
用料：
2张/1片百叶皮（10x10cm）/豆干
250g油麦菜
鸡汤
花雕酒
盐
糖
生抽
蒜片
红萝卜丝
做法：
百叶皮：
切成条状，放进开水中煮软，煮的时候加一点点盐，煮软后捞起来备用~
油麦菜：
洗干净，切成段长5-6cm为宜
炒：
锅烧热，留底油先煸炒蒜末和胡萝卜丝，爆香后炒油麦菜，当菜回软时加入百叶翻炒均匀开始调味，加一些鸡汤+盐+糖，炒熟出锅前淋入花雕酒~即可~
不放一滴油的👉🏻玉米、南瓜煲脊骨汤（老少皆宜）
今天又用南瓜和玉米煲了个脊骨汤。汤入口一点不油腻、还带些许微甜、清香的味道，好喝极了！现在分享给大家😊
用料：
750克脊骨
1根糯玉米
1小块南瓜
1小撮虫草花
3片生姜
1勺料酒
少许盐
做法：
首先把脊骨洗净，放进锅中加一勺料酒焯水后捞出，接着放进煲汤的罐子里哈！加入水盖上盖子大火烧开，再转成小火煲；
煲汤的过程中，来准备要用到的食材🖕🏻虫草花用水洗净泡一下，南瓜，玉米洗净切成小块备用；
（这次玉米的皮我也利用起来了，洗干净后打个结直接丢进汤罐里了哈！这样煲出来的汤更清香哟！）
煲了五十分钟左右，把盖子揭开一股清香扑鼻而来～哈哈😃
这个时候，可以先把玉米和虫草花加入进来一起煲；
过几分钟后加入南瓜块进来，煮至软糯，调入少许盐进来调味即可！
前后用了一个小时多一点点时间～
尝一口，完美～
左宗棠鸡
用料：
大鸡腿
红尖椒
葱姜蒜小料
鸡蛋
生粉
面粉
盐糖味精，料酒，陈醋，麻油调料
做法：
鸡腿去骨，取肉改刀成条，配上葱姜，黄酒，盐糖味精腌渍
红椒切段
小料切片
调全蛋糊，鸡调挂糊炸金黄色捞出
煸小料加汤调味，勾芡，倒入主辅料翻炒均匀，淋麻油即可
西红柿黄瓜汁
炎热的夏天没有心情每天做一道蔬菜，可以用新鲜的果蔬汁代替。
营养均衡，是健康还有良性减肥的基础。
用料：
1个西红柿
1根黄瓜
做法：
一个和一个

切成这样的大小
西红柿放在黄瓜的上面比较容易出汁
最好不要放水
不放水的话，一会儿就不容易出现分层
一个玻璃杯，待用
开始榨汁
成功之后是这样的颜色
比想象的要颜色深一点
全部喝完
牛腩萝卜煲
用料：
牛腩
白萝卜
八角
柱侯酱
糖
盐
酱油
姜
蒜
做法：
牛腩切块加入油、盐、糖、八角、柱侯酱腌制超过3小时
锅内放油，下姜块和蒜爆香
将腌制完成的牛腩捞出放入锅内翻炒至7、8成熟，腌制过牛腩的腌料留着待用
白萝卜切块放入锅内与牛腩一起翻炒至香气溢出
将腌制过牛腩的腌料倒入锅内大火烧开后转小火慢炖超过半小时至牛腩软熟
在沙煲内放上几片洗干净的生菜叶，然后把刚炖好的萝卜牛腩连汤汁一起乘到煲内。
裴老师的阳春面
认识裴老师的第五天，因为我爸住院在医院呆到晚上9点多。裴老师问我吃没吃饭，我说还没。裴老师说，家里没有肉吃，但是可以有阳春面吃，我就去了。一大碗面连汤都没剩下。还舔着脸说，姓裴的你怎么这么抠儿啊？不能多来点儿汤?裴老师说是是是，我下次注意。
用料：
1勺儿猪油
看个人食量挂面
1碗底海鲜酱油
1勺儿豉油
一点点鸡精
一点点黑胡椒粉
一点点香油
做法：
除面以外所有调料都加到碗里。开水冲。裴老师说如果用高汤冲会更好，用虾粉代替鸡精会更鲜。
煮面
把面捞出来加到汤里去。。就可以了。。。。喜欢加菜就加菜，不喜欢加菜就加个煎蛋煎肠。反正我不爱吃菜……如图所示哈哈哈哈哈哈哈
「好简单」泰式凉拌鸡爪
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
3棵香菜
1个蒜
3-4片姜
1小勺白醋
10只小米椒
3勺生抽
1勺料酒
适量芝麻油
适量陈醋
少许冰糖
做法：
鸡爪洗净，切成3块。
洗净的鸡爪冷水下锅，放姜片，料酒，水开后煮15-20分钟，捞出，过冷水，鸡爪在冷水中洗多几遍，直至冷水没有杂质。
鸡爪放入冷水，放置冰箱冷冻2小时。
在鸡爪放入冰箱冷冻的同时，制作蒜蓉辣酱。蒜切成末，小米椒切成末，香菜切成末，放入适量小冰糖，芝麻油，滴几滴柠檬汁，搅拌均匀，放置冰箱冷冻2小时。
2小时后，把浸泡鸡爪的水倒掉，加入冷冻好的蒜蓉辣酱，加入3勺生抽，适量陈醋，少许盐，少许白醋，几片柠檬片，适量柠檬汁，搅拌均匀，使每只鸡爪都能浸没。
做好的鸡爪放入冰箱冷冻腌制，冷冻的鸡爪更好吃。
每隔一个小时搅拌一下鸡爪，使鸡爪更入味。
自制冷冻蔬菜
原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70100tf7t.html
用料：
新鲜豌豆夹
做法：
当季豌豆，剥壳
洗净
锅内水烧开后，倒入豌豆，大火煮几分钟
滤干水分，晾凉。入密封袋（挤出空气）密封，放入冰箱冷冻室
小仙女版藕盒
两位小仙女(❁´ω`❁)在探索美食的路上撒泼
用料：
1节藕
7两牛肉沫
一块老豆腐
少许姜沫
克蒜末
1个鸡蛋
淀粉，面粉
少许花椒粉，胡椒粉，味极鲜，盐
做法：
老豆腐暴力捏碎，再与肉沫，鸡蛋，姜末，蒜末混合搅拌哟😊
放入调料，什嘛盐啊，味极鲜啊，花椒粉啊，胡椒粉啊（大家喜欢什么味道就放什么味道哟），搅拌搅拌👐👐👐👐👐👐。获得肉馅😎😎😎😎
切藕片片（考验刀工的时候到惹），切成像西安的肉夹馍这样呀🤔🤔🤔我俩喜欢吃薄薄的（这是我切的，快来表扬我😋😋😋😋），当然，你要是喜欢厚厚的也可以哟😻😻😻😻😻
趁藕片片不注意的时候😶😶😶
把搅拌好的肉馅偷偷的夹到藕片片里面（以下简称为超级藕片）
喜欢肉多多的就多加一点呀💪💪💪（好饿呀）
在锅里倒油，多多到一点点，不然就成lao藕盒了呀🤘🤘🤘🤘🤘
将淀粉，面粉和水调在一起成汁，把超级藕片片裹上汁后放入油锅炸炸炸💃💃💃💃💃💃
先小火，等肉肉炸熟了以后换大火给超级藕片上个色就完美啦！
然后就可以吃吃吃👯👯👯👯👯（开心的跳个舞吧💃👯💃👯💃👯💃👯）
最后，附上两位仙女图，望各位大佬多多支持呀😊
蓝莓山药泥
山药的好处有很多！健脾养胃、益肺止咳、补肾虚、增强骨骼等……营养价值高，所以说要常吃哦！😋
用料：
2根山药
适量蓝莓酱
适量凉白开
适量酸奶
做法：
山药去皮洗净
切成小块
蒸锅蒸20分钟左右，筷子轻轻一扎烂掉了，就算是熟了！
然后用这个压泥神器把它压成泥！倒入适量酸奶混合均匀！
带上一次性手套整形！整的像座小山一样！用叉子刮出一道道印子！
蓝莓酱倒入一点凉白开稀释一下！倒在山药泥上！再来个薄荷叶子🍃做下装饰！美美哒！有木有😄
忍不住来一口😍😍
祛类风湿关节炎：土茯苓牛大力五指毛桃汤
功效:去湿，去疲劳，对类风湿关节炎有良好疗效。（谢谢婵婵的分享）
用料：
3大块土茯苓
5条牛大力
2捆五指毛桃
2-3粒蜜枣
做法：
煲法:洗干净，放水适量，一起煲，一个半小时左右即可。

功效:去湿，去疲劳，对类风湿关节炎有良好疗效
减肥餐之香辣琵琶腿
用料：
1Kg泰森琵琶腿
适量烤翅腌料
做法：
鸡腿去皮
我用的这个腌料，按自己口味自选
鸡腿划几刀后，倒入腌料
揉搓均匀，常温腌制几个小时，天气热时，可放冰箱冷藏腌一晚
然后分装密封冷冻
烤箱240度上下火中层30分钟
煎锅版面包布丁
不用烤箱也能做面包布丁。口感略不同于烤箱版本，因为直火加热，会有香香脆脆的布丁底，同时表面又是软嫩的。
用料：
两片吐司
1个鸡蛋
10毫升牛奶
适量，根据个人口味调整糖
适量。香蕉蓝莓樱桃葡萄葡萄干都行，看心情来水果
做法：
鸡蛋里加入牛奶和糖，打散
面包切小块，浸入蛋奶液中
平底锅加一点油，小火烧热，将蛋奶面包混合物倒入锅中，晃动锅使之均匀分布。
撒上水果和干果，盖上锅盖，利用锅内的蒸汽将面包布丁焖熟。
出锅装盘或者直接把锅端上桌。