xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薏仁马蹄水
湿气是风、寒、暑、湿、燥、火六气之一，自古有“千寒易除，一湿难去”的说法。现代人生活不规律，熬热，长时间吹空调等因素导致体内湿气重而出现一系列不适症状。
        薏米，是袪湿的最好食材，可以健脾益胃，久服轻身益气。
用料：
适量薏米
15个马蹄
半块冬瓜角糖
适量水
做法：
荔浦马蹄洗净
切除两端，便于削皮
削皮洗净
薏米提前一夜泡水
用的楼上的冬瓜角糖，比冰糖更清甜，而且冬瓜本身又有清凉消肿的效果。
放电饭煲
用煮汤功能煮90分钟
一碗清香扑鼻的养生糖水。
香肠炒年糕
用料：
香肠
年糕
胡萝卜
菠菜
盐
鸡精
黑胡椒粉
做法：
食材香肠切片年糕胡萝卜菠菜
胡萝卜香肠洗净切片
滚水放入年糕焯好
菠菜冼净滚水里放油盐再放菠菜焯好
年糕菠菜捞出备用
热锅热油先煸香肠再倒入年糕胡萝卜一起再煸炒，放盐鸡精黑胡椒粉就可装盘
简易版鳗鱼饭
喜欢日式料理，当然鳗鱼是其中之一。记得曾经跑去名古屋吃了鳗鱼饭，念念不忘。很愚蠢的花了将近一千大洋点了一人份大全套，三人三个大全套。总之，自己做的这一份，真心不比那个差！我又骄傲🦚啦……但确实是实话……
用料：
半条半成品烤鳗鱼
2个鸡蛋
2碗米饭
1勺耗油
1小勺白沙糖
1碗（100克）清水
少许（不是必须）白芝麻
少许（不是必须）海苔
做法：
我用的是半成品烤鳗，忽略护手霜啊……反正这条鳗鱼很大奥。
切一半鳗鱼，放入平底锅里，锅内刷一点点橄榄油。调一碗汤汁，1勺蚝油，1小勺白糖，1碗清水，倒入锅里。因为这样的半成品，几乎没有什么多余的汤汁，所以要自己调一个。
盖上锅盖，焖煮一会儿，小火大约2分钟吧。
锅里的汤汁倒入小碗留着，鳗鱼平移进烤箱，200度烤5分钟。其实我觉得这一步可以省略，但我比较矫情……我觉得烤了就会更香。
在烤的时候，用2个鸡蛋摊了5张薄薄的蛋皮。真的很薄奥。
卷起来，切段，金黄金黄，很好看哦……
取出烤好的鳗鱼，切段。
准备米饭，米饭我煮的比较硬的，真香。
铺上鳗鱼、蛋皮。撒上白芝麻、海苔碎，淋上前面做的汤汁。
出品啦……
一口塞满……满足
非常成功的番茄龙利鱼面条
双职工家庭快手菜之三：非常成功的番茄龙利鱼面条。小朋友呼呼干掉一大碗。
用料：
1块龙利鱼
1个西红柿
半盒豆腐
100g草菇
做法：
草菇汆水，番茄、龙利鱼切块
国内放少许油，下姜丝炒香，再下番茄草菇炒至出汁水，放龙利鱼块豆腐块，翻炒，炖至入味。起锅前放点盐提味即可。
另起汤锅煮好面条，乘出面条浇上浇头，撒点葱花。真的是看着就开胃，闻着就流口水，非常好吃！
红糖核桃糍粑
在外面饭店吃过一回，就惦记上了，回家依样画葫芦，好吃到爆炸！白白糯糯的糯米犹如那雪，撒上红糖核桃，软软绵绵甜甜，幸福感就这么油然而生。
用料：
适量糍粑
适量红糖
适量核桃
做法：
(我买的是现成的熟糍粑)热锅，放油，中小火，放糍粑(糍粑可以事先擀成薄薄的长方形)，待两面煎的金黄。
放上红糖，核桃碎，乘热卷成条状切断。
摆盘，再在表面撒点红糖和核桃碎，完美！
酱油炒面
用料：
份面条1
勺生抽1
勺老抽2
勺料酒1
勺白糖半
少许芽菜
个鸡蛋1
些许白芝麻
些许蚝油
做法：
水开后加面 煮三分钟捞起 沥水
两勺老抽，一勺生抽，半勺白糖，一勺料酒搅拌做料
加油热后加入芽菜翻炒，倒入煮好的面翻炒
加入调好的料，加些许蚝油，翻炒至面微干后起锅
在平底锅放入鸡蛋（不要翻搅，只煎底面） 放在炒面上方 在鸡蛋上撒上白芝麻。
酸奶玉米粒（油菜花）
用料：
2个玉米粒罐头
3个猕猴桃
2盒酸奶
做法：
猕猴桃切片
玉米粒焯一下
东北菜，白菜炖冻豆腐
这是一道非常好吃的东北菜，这几天天气慢慢的变冷了，吃上一道白菜炖冻炖冻豆腐，心里胃里都老暖和了，这道菜汤鲜白菜甘甜，冻豆腐非常好吃
用料：
冻豆腐，白菜，老汤，盐，鸡精，葱姜
做法：
白菜叶切排骨块
我昨天买的鲜豆腐，放在冰箱里冻了一天，一宿冻豆腐一大块儿
老汤倒入锅里，再放入葱姜熬煮汤开，放入冻豆腐，再熬煮十分钟，再放入白菜，再盖上盖 在熬制两分钟即可上桌
凉拌黄瓜 韩式风味 夏日凉菜 简易健康版 无需起油锅
这道凉拌黄瓜是韩式风味，相比中式需要起油锅把蒜和辣椒炸香，韩式就是把各种调料混合拌匀即可，即简单也健康。很适合夏天作为佐餐小菜。
用料：
1根黄瓜
2大勺酱油
1大勺米醋
1大勺糖
1小勺红辣椒粉
适量白芝麻
1小勺麻油
2-3瓣蒜瓣
适量黑胡椒粉
做法：
准备调料
黄瓜先刨皮，我喜欢留一些纹路，切片即好看也增加一些不同的口感
我用了刨片器，其实用手切片也可以
刨片器比较快，厚薄均匀
把列出的调料调一个汁，蒜瓣压成蒜蓉加入
和黄瓜混合均匀
就可以了，很简单方便！
宝宝辅食之鸡肉泥
用料：
根胡萝卜若干
若干铁棍山药
若干鸡胸肉、腿肉
1根小葱
三片生姜
做法：
肌肉去皮，去除油脂和劲膜（这个步骤不可少，过多的油脂不利于宝宝的肠道）加姜片、小葱焯水
胡萝卜去皮切块
山药去皮切块
鸡肉捞出，与胡萝卜块山药块一起入高压锅炖，时间按照不同品牌高压锅而定，一般按炖肉键一次搞定
取出后加入炖肉的汤分别打泥
放入分装的硅胶盒或者其他容器放冰箱冷冻室冷冻，多余的高汤也可以冷冻起来用于煮粥煮面等
按照宝宝的食量取小块微波炉加热就可以给宝宝吃了！
蛋挞皮小披萨
用料：
12个蛋挞皮
1根胡萝卜
1个土豆
适量豌豆
适量芝士碎
少许盐
做法：
土豆和胡萝卜切片，放蒸锅里蒸熟，然后用勺子按成土豆胡萝卜泥，加入适量盐，加入一个鸡蛋，拌匀。
取12个蛋挞皮解冻，把第一步准备的土豆胡萝卜泥分别装进蛋挞皮里，撒上煮熟的豌豆，再铺上一层芝士，放烤箱中下层，210°，20分钟，上下火烤，芝士融化，蛋挞皮变色即可，外酥里嫰，太好吃了。
南瓜豆沙铜锣烧
和多来A梦一起吃铜锣烧——日本的铜锣烧里面都加一点点酱油和味增，酱油可以中和甜味吃起来不腻，味增可以使饼皮更加柔软增加韧性。南瓜还有好多吃不完，在豆沙里混合了南瓜，口感比纯豆沙的来的清爽些，而且南瓜泥我没有用搅拌机打的很细腻，直接拿勺子稍微压了下，还可以吃到那种纤维，个人喜欢这种口感。里面没加糖用了蜂蜜，虽然蜂蜜的营养加热后会破坏，但是加蜂蜜的口感会更好。
用料：
3个鸡蛋
45克牛奶
50克低粉
3勺蜂蜜
一小勺泡打粉
一小勺酱油
一小勺味增
100克南瓜
100克（比例是1：1）豆沙
做法：
1.全蛋用打蛋器打发，蛋液画线不会立马消失就可以了
2.加入牛奶，泡打粉，面粉过筛，将面糊从下至上拌匀，不要打圈，以免破坏打发的蛋液
3.加入一小勺酱油，味增，拌匀成面糊
4.放入不粘锅中小火慢煎，等一面起泡了，反面稍微煎下就好了
5.南瓜切丁，加一勺水，微波炉加热2到3分钟左右，用勺子压成泥
6，南瓜泥中加入豆沙拌匀，抹在面皮上
炒鸡腿
做成鸡腿汤了........不过汤还是好喝的.. 差点把锅掀了 晕...
用料：
两只鸡腿
配料若干
做法：
去鸡皮和鸡脂肪
水煮变色
爆炒 添水 试吃 出锅
烤箱面包糠鸡翅
做过烤箱鸡翅，不带面包糠版的，周末做炸鸡排剩了半袋面包糠，于是想试试面包糠版烤鸡翅，大家都说少油健康嘛，个人感觉烤的比油炸的少了些金黄和酥脆，稍有些干，绝对不油腻。（我做烤鸡翅从来不用料酒腌）
用料：
100克面包糠
好几个鸡翅
2个鸡蛋
1瓣蒜
适量盐，五香粉，黑胡椒粒，孜然粉
适量蚝油，生抽，老抽
适量香叶，葱，姜
做法：
将所有调料放入盆中，按摩。
按摩好放入塑料袋，冰箱冷藏室一晚。
第二天早起，准备面粉一碗。
鸡蛋1-2个，我先烤了12个，用了一个鸡蛋。
面包糠倒平盘。
按顺序给鸡翅做面膜，先面粉。
再鸡蛋液。
最后面包糠。
摆在烤盘放烤箱中层，下面接锡纸。180度，20分钟。（写菜谱一抬头:望京东！坐过站了）
20分钟翻面，再20分钟。出锅，拍照，开吃！
淡菜海鲜豆腐汤（一人份）
一道就地取材、简单方便的暖胃汤~既可以当作汤喝，又可以把米饭放进去，做成泡饭。淡菜（也叫青口&海虹）是很鲜的食材，加上白菜和虾肉，奶白色的汤汁让人欲罢不能！
用料：
约200g淡菜（去壳）
约100g去皮虾
三片白菜
适量豆腐
适量碘盐/海盐
适量植物油
适量白胡椒粉
做法：
将淡菜、虾肉洗净，白菜切成丝备用。
汤锅中倒适量油（虽然是适量，但是不要太多，毕竟这品汤是清淡口味的），下淡菜和虾肉翻炒。炒至虾变色且油有香味。
下白菜翻炒至断生，加温水适量（亦即做汤的水量），盖锅盖开始熬煮。
五分钟后放入切好的豆腐，继续熬煮。豆腐不宜太大太多，且熬煮一定要用小火，以免把虾煮化。
等到食材基本熟了并且入味，加适量白胡椒粉提鲜，适量盐调味。此过程约30分钟，视情况而定。
如果想做泡饭，现在就可以把煮好的米饭倒入汤锅中，盖上盖子，凭余热加热。过15分钟左右，米饭就会吸足水分，变得十分饱满且鲜香无比。
五月节广式咸香肉蛋粽子四角粽
潮汕姿娘得要样样精通，更别说有一群吃货😂
用料：
2扎约一斤粽叶
5斤糯米
3斤五花肉
2斤鹌鹑蛋
半斤或者300克红豆
300克绿豆
300克白豆
300克花生
一包十三香
酱油
一碗油
手抓两大把香菇
手抓两大把虾仁
四五条萝卜干
做法：
材料：五花肉要提前腌，先切两个姆指头那么大，大小其实看个人包的粽子大小，肉切好加生抽、十三香、一小勺盐（比炒菜的咸度再咸一点点），放冰箱保鲜就可以先入味，熟了的粽子更香
红豆绿豆白豆和花生要先泡，如果是冷水需要提前一晚或者上午泡下午用，急的话可以在锅里煮十几分钟捞出来就可以用了
糯米提前一个钟泡水，香菇、虾仁、萝卜干分开泡水
香菇，萝卜干切细条，热锅倒油，香菇萝卜干和虾仁都炒一下出味道了就可以装盆待用，火不能大不能炒太久，以免炒过火会苦
热小半碗蒜头油（加糯米用的）
糯米沥干水，加油、盐拌匀（不用太咸，一会肉会和米融合，中和了咸淡）
把三种豆和花生都加到糯米里，拌匀
接下来就是包了，我自己得出的体验，
一勺米，三两粒虾仁两块香菇几条菜脯粒（萝卜干）潮汕话😂一块肉一个蛋，一勺米
手艺不精，厨友勿喷，欢迎提意见😊
一扎有八个，要煮才锅才好放
不擀皮的烧卖
用料：
405克糯米
1勺酱油
1勺盐
生抽  2勺
老抽 1勺
蚝油2勺
白糖2勺
饺子皮1斤
胡萝卜1根
香菇木耳5个
做法：
先把糯米洗净，浸泡四个小时，到手能捏碎
上锅蒸熟，蒸的过程中对着米浇两杯水
馅料制作：锅中加油（比平常烧菜多一倍），放入洋葱碎中小火炒制，洋葱变色时捞出一半洋葱，放入碎肉，胡萝卜粒，香菇木耳碎，放入耗油，生抽，盐，老抽，放入适量水（水量至馅料一半）熬，不要熬干，把蒸熟的糯米饭放入锅中搅拌
开始捏捏捏，第二天吃的放入冰箱冷藏，多余的可冷冻
完工啦
土豆疙瘩汤
宝贝今天有些过敏，平时都是无肉不欢，今天给来点清淡的吧
用料：
1个土豆
适量盐
适量面粉
自己喜欢就好啊小青菜
做法：
土豆洗净，切块儿（宝贝一直在旁边嚷嚷着饿，所以我切的比较小块儿😂）
锅热油，放葱、姜炸一下，再放切好的土豆，炒至边缘有些透明的感觉，炒好后加适量水
趁这个空档，来搅点面吖，一点一点的水往里加哈，加一点然后用筷子搅拌，差不多这种絮状就可以了
水开后，转小火多煮一会儿，煮至土豆软烂，汤发白
汤煮好后开大火，面先搅一下再一点点倒进锅里，边倒边用筷子搅拌，喜欢大块面的可以稍微晚点搅拌哈（这一步我忘记拍照了，大家可以自己发挥想象哈😏）

最后可以放点自己喜欢的小青菜哈
香芋辫子面包
我的朋友喜欢芋头，为了勾引正在减肥的她，出动她最爱的芋头，还有她老公喜欢的杏仁片，呵呵，我真奸诈。松软的面包夹着芋泥的香气，有颜值又有内涵的一款面包。
用料：
500克高筋面粉
4克盐
80克白砂糖
7克耐高糖酵母
300克水((或牛奶)
40克软件的黄油
馅:
270克芋头(蒸熟压碎)
50克牛奶
80克白砂糖
刷面全蛋液
适量杏仁片
做法：
把面团中除黄油以外的材料放入厨师机中揉面，注意：盐、糖、酵母各放一角，不能全堆一角落上盐会影响酵母的发酵
揉至面团光滑，能拉扯成一大片即可加入软化的黄油继续揉打
揉至面团扩展阶段，能拉出手膜即可。
盖上保鲜膜室温发至2-2.5倍大
面团发酵期间制作芋头馅，蒸熟的芋头压碎并加入牛奶和糖拌匀即可
（如果时间充足，把芋头加入牛奶、糖后用料理机打泥，再用不粘锅加点玉米油翻炒一下会更香）
发好的面团排气，并分成三份滚圆，静置片刻
* 取一份面团擀开成长方型的面片（不用很精确的长方型，大概就好）
* 把左边三份之二的地方抹打上芋头馅，四边留点空间不要抹（图中右边的三份一部份是没有芋头馅的，忘记拍照），
* 先把右边的面片向中间折叠，再把最左边的面片也向中间折叠在上面，
* 稍稍拉扯成方型，并把四边用力捏紧，防止漏馅
* 捏紧后的方形面片用手慢慢拉长展开，也可借助一下擀面棍，但不可用蛮力，否则会露馅的
* 拉长展开后的面片平均切开成三段，注意头顶不用切断
* 像扎辫子一样把三段面片辫好，但要注意两点：1、不可扯得太紧，松松地较好醒发；2、切口有芋馅的部份朝上，辫好后尾部捏紧。
辫好后放入烤盘，把两头藏在底部，面团间留出一定的空隙准备二次发酵
二次发酵前的图片对比（没有达到二倍大不可去烘烤）
我用的是风炉，150度预热，中层烤28分钟，如果用烤箱大概就用170度烤28分钟（必须啰嗦一下，每个人的烤箱温度都不一样的，要做个负责任的烘焙者，不能把面包丢进烤箱调个时就就等它烤好的，特别是新手，要注意观察，了解自己烤箱的脾气）
撕开内部绵软的结构
山药红豆沙卷馒头
疫情期间宅家里，学会了蒸馒头，今天周末，蒸了一款山药红豆卷馒头，宣软微甜，层次分明，刚出锅的时候吃味道最好。
用料：
大概10克红豆沙
半根山药
大概3克酵母
大概2克细砂糖
做法：
山药半根，切段、蒸熟、捣成山药泥。
山药泥晾至温热加入2g白糖、3g酵母、3勺面粉（盛饭的勺子大概3平勺）。
上述材料活面揉光滑，封上保鲜膜，醒发1个半小时。
现在天气温度高，大概一个半小时后就醒发好了，手指按压不回缩即可。
面团拿起来里面已成蜂窝状。
垫子上撒少许面粉防粘，醒发好的面团揉匀排气后擀薄（大概2mm的厚度）。
擀好后的面饼上抹上提前炒好的红豆沙。
叠卷成长条形。
将卷好的面饼切成等大的小段，然后像做花卷一样，将两小段叠在一起，用筷子在中间压一下，卷成花卷就行。
这是卷好的，这次只准备了一餐，材料也用的不多，只做了这么几个。（大家按量的需求各类材料需按比例调整）。
蒸锅里放凉水，卷好的馒头依次隔开摆好。二次醒发20分钟。醒发好后上锅蒸20分钟，关火放3分钟。
蒸熟起锅。
摆盘。吃了一个，馒头暄软蓬松，层次分明，豆沙的甜味也刚刚好。成功！
葱香面包 肠仔包
可以做7个的量
用料：
250克高筋面粉
106克水
1个鸡蛋
1.5适量盐
35克糖
4-5克酵母
19克黄油
香肠7个
做法：
首先准备材料250克高粉 106克水 1个鸡蛋 1.5克盐  35克糖 4克酵母 面包机揉面15分钟
放入软化的黄油重新选择发面按钮 
面包机发面好后的样子
垫子撒薄薄一层面粉揉面
揉好面后用保鲜膜盖住静置15分钟然后分一个个小剂子  每个60克  可以做7个  多出来一点点面团我做了原型的小面包.所以严格上说可以做8个！
然后把面团擀长包入香肠或者肉松，这里我用的是肉松，然后慢慢卷起来！
然后载入模具纸杯里面放入烤箱里面发酵
发酵好后，烤箱180度预热，面包取出刷蛋液撒葱花沙拉和番茄酱【花纹线要粗厚拷出来才好看】最后撒芝麻
补充说明，大家可以在刷蛋液后撒芝士碎的，我的过期了，所以没用
180度20分钟

颜色如果很浅的话上管温度调到200度，烤盘移上去一层，直到上色为止，这个速度很快的，大概10秒左右
如果颜色过重的话中途加盖锡纸！
我做的内部很松很软
虾酱炒鸡蛋
这是一道简单易做，又超级下饭的普通家常菜。炒的好吃与否的关键，是掌握鸡蛋的火候，虾酱多少的控制调整咸淡。最后无论配米饭还是面食都很百搭哦
用料：
4个柴鸡蛋
2根小香葱
3-4个杭椒
少许虾酱
做法：
将配料备好，下葱切碎，杭椒切小丁
杭椒横切小丁
切好的小葱打入鸡蛋中，一起打散
油多一些，油热下切好的杭椒爆香
马上倒入打好的鸡蛋，稍稍在锅里热一下成型再翻
大概鸡蛋5成熟，放入2勺虾酱。注意图上鸡蛋的质感
略微翻炒即可出锅
酱油腌黄瓜
又到黄瓜成熟的季节了。黄瓜大量上市，新鲜又廉价，给大家分享一个好吃的酱油黄瓜方法。早晚喝粥就馒头来一份，清脆可口，开胃消食
用料：
黄瓜。               10斤
食盐。                8两
白糖。                2斤
味精。                1两
酱油。                 3斤
做法：
黄瓜10斤不用洗，放入盛器倒入食盐8两腌制3天（每天早晚各倒坛两次）
捞出放阳光下暴晒至干透出盐粒（如图）
洗去盐粒控干
放入干净的容器里
置锅开火倒入酱油3斤，白糖2斤烧开，放入味精晾凉
倒入盛黄瓜的容器中，密封一星期左右即成
清脆可口健胃消食的酱油黄瓜好吃的不要不要滴
炒乌冬面
喜欢吃啥加啥炒
用料：
猪肉
胡萝卜
娃娃菜
1个青椒
3朵香菇
1包乌冬面
生抽
老抽
做法：
备食材（想吃啥就备啥），水开煮乌冬面2-3分钟，过下冷水，放一旁备用
热锅，倒油，把食材（除了娃娃菜）扔锅里翻炒几下，再放娃娃菜，老抽加一点上色，用酱油调味，也可加点鸡精，翻炒出锅
炝拌豆腐皮
用料：
1张豆腐皮
半勺香油
俩瓣蒜
3克盐
1勺生抽
半勺酱油
3克白糖
适量葱
适量香菜
个人口味添加个干辣椒
适量圆葱丝
20克食用油
做法：
豆皮切丝开水烫一个沥干水分加入所有调料放在上边，锅里烧热油炸一下辣椒，然后热油直接泼在干丝上伴均匀即可。最后放香油和香菜，香辣可口的辣丝就做好了。
有木有食欲
健脾猪肚汤
小儿经常就吃积食了，猪肚汤调理脾胃。当妈的也是操碎了心啊！
用料：
半个猪肚
一小只墨鱼
10g莲子
10g芡实
10g银杏果
10g薏仁
做法：
猪肚洗净，墨鱼泡发。
所有材料入锅大火煮开转小火慢炖。
起锅前加盐、胡椒即可。
水煮花生
调味料最少，最美味，最家常的水煮花生米。
用料：
适量花生
适量芹菜
适量胡萝卜
2个八角
适量盐
做法：
花生米用清水浸泡2个小时以上洗净沥出
锅里放入花生米倒入适量清水再加入八角和盐(盐稍微多放点太淡了不好吃)开火煮至自己喜欢的口感关火
芹菜和胡萝卜切丁炒水，炒水时加一点点盐芹菜的颜色会比较绿
花生米和芹菜丁胡萝卜丁混合在一起装盘即可
西红柿炒豇豆
用料：
250克豇豆
1个西红柿
3个鸡蛋
4瓣大蒜
1/2茶匙料酒
1/2茶匙酱油
1/2茶匙盐
做法：
豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散
鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀
锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用
锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右
打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火
南瓜椰蓉吐司
液体量很大，手揉会很麻烦，建议有面包机的朋友试试。
馅儿可以加也可以不加，纯吐司也很好吃。不加馅儿可以添加适量添加点儿糖量。
馅儿的克数也是自己看，我家爱吃就放的多点，新手做可以少放点，免得包不住。馅料要是常温的，不能冷藏冷冻拿出来就用，不然包好馅儿后会影响二次发酵的。
南瓜蒸熟后直接用勺子把肉挖进面包机就可以，不用弄成泥，去不去皮也都可以，不去皮的话揉出来会有芝麻大小的皮，看着还蛮可爱，吃着也有颗粒感。我是去皮的，孩子不太喜欢皮，但是我喜欢😊，只我自己吃的话肯定不去皮的。
方子的量是两个450克吐司的量，只做一个的朋友份量减半
用料：
180ml牛奶
33克玉米油
2克盐
1个鸡蛋
80克贝贝南瓜（蒸熟）
36克糖
380克高筋面包粉
3克酵母
馅料
20*2+5克椰蓉
15*2椰子油
68*2克蜜红豆馅儿
68*2克紫米馅儿
10克白砂糖（椰蓉馅儿）
做法：
180ml牛奶，33克玉米油，2克盐，一颗鸡蛋，80克蒸熟的贝贝南瓜，36克糖，380克高筋面包粉，3克酵母，按顺序放入面包机，开启一个和面程序。（液体量挺大的，不建议手揉。液体量大做出的比较软。）
准备馅儿料
1：蜜红豆馅儿（我有一个菜谱讲怎么用电饭煲做蜜红豆。）稍微压烂点，尽量不要有液体。
2：紫米馅儿：就紫米蒸熟拌白糖就可以了。蒸的软烂点，糖量看口味加。
3：椰蓉馅儿：40克椰蓉+30克椰子油+10克白砂糖混合均匀。
馅儿料一共三种每种分两份，下面面团会分六份。

和好的面团直接放面包机，利用面包机工作后的余温，盖上盖一发。别忘盖盖子，不然表皮会干。
发酵好基本满模，拿出来，略揉揉排气。
平分六份（大概130克一份），滚圆盖保鲜膜略微松弛20分钟，方便后面擀成长条。
先取三个面团擀成长条，并分别抹上半份馅儿。上面收口处留两厘米左右。
从下往上卷啊卷，边边捏捏不露馅儿。
放进吐司盒，盖上盖子。等待二发。
我是放烤箱，底下放点热水，等二发。去做下一个，一次做俩，才够吃啊！
发到这种，拉不开盖子。
我这是硬拉开让你们看看，已经发的很好了，硬来开就皱皮了。千万不要硬拽出来盖子，不然…烤好会塌…

我的烤箱是选的H3，烤披萨的模式，也就是180℃23分钟。
因为上一步硬拽出来，中间的那块儿塌了…拿以前烤好的照片凑个数，这个是没盖盖子烤的，发好之后表面撒一层椰蓉。
椰蓉横切面。很美腻。
红豆的。
紫米的。
按桔黄色的方向切。不要按绿色的，不然切不出一圈圈的图案。
烤茄子🍆（长条茄子）
夜市摊上必点美味，烤茄子🍆。在家里就可以做的哦，其实很简单。烧烤，油！调料！新鲜食材！必备必备！
用料：
个（看吃的人数啦）茄子2
瓣（切成蒜末，要足够铺满所有茄子）蒜若干
克葱花
勺生抽
克盐一小撮
2勺酱油
2勺海鲜生抽、蒸鱼豉油
烤箱、烤盘、锡纸
食用油
做法：
烤盘铺上锡纸，茄子对半切开，用小刷子将茄子刷满食用油
刷好啦！上下火200，烤20分钟到30分钟，中间要注意看看，如果烤皮了，一定补刷油，因为烤箱和普通烧烤还是不一样，容易干，刷油！刷油！
20分钟过去，放蒜蓉、葱碎、还有上述的调料混合液，再补刷油
就是这样啦，我的切的还不是太碎，有时间的，切得再细碎些
放入烤箱，上火关小到100，下火200不变，继续15分钟，香味满屋飘，哇啦啦。
中间记得补刷油和料！！容易干
大家根据自己家的烤箱火力，和胃口，撒上孜然、胡椒、干辣椒，再补刷油，烘个5分钟，逼出来香味
开吃！
凯撒鸡肉塔
用料：
馒头片
鸡腿肉
芝士
鸡蛋
番茄酱
面粉
做法：
熟的鸡腿肉取出切丁、加入鸡蛋和面粉搅匀，放不粘锅里煎一下
把1中放到馒头片上入烤箱，铺上芝士，150度烤10分钟
浇上番茄酱即可
鱼虾黄金饼
高原湖泊“滇池”是昆明的母亲湖，产自滇池的银鱼和小虾，是女儿的喜爱。
用料：
银鱼200克
小虾200克
鸡蛋   2 枚
豌豆粉适量
胡椒粉适量
盐        适量
食用油适量
料    酒适量
做法：
鱼虾洗净控干水份
放料酒、盐、胡椒粉适量腌制10分钟，再加入鸡蛋、豌豆粉拌匀备用
放食用油下锅，炸至鱼虾金黄捞出控油
银鱼饼与黄瓜摆盘
炸虾饼装盘
开胃好吃的番茄蝴蝶面
番茄口味的面是嘉艺的最爱，可以搭配鸡蛋，搭配虾仁，搭配肉末，今天的搭配是妈妈牌香肠，

一碗酸酸的番茄面一定让宝宝胃口大开
用料：
适量蝴蝶面
一根自制香肠
半个西红柿
少许小葱
少许盐
做法：
1，准备食材，番茄要提前开水去皮哦
2，自制香肠切小片，锅中热油，稍微煎一下待用，这样会更香哦
3，西红柿切块
4，起油锅，放入葱爆香，加入番茄炒出红油
5，加入适量的水，加入蝴蝶面煮一下，快熟的时候加入香肠，一点点盐调味
6，好啦，非常快手的早餐就搞定啦
开吃吧
早餐🥣
虎皮尖椒酿肉（空气炸锅/烤箱版）
用料：
5个尖椒
250克肉末
勺生抽
勺蚝油
克糖
勺淀粉
克盐
1个鸡蛋
勺橄榄菜
勺料酒
鸡精
做法：
尖椒去顶，用筷子在里面转一圈拿出籽和筋让内部变空方便填入肉馅，同时也减轻辣味。如果尖椒太长可以切成两段。
调制肉馅。在肉馅里加入一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺糖，一勺橄榄菜（没有可以不加，换成一勺生抽），3/1勺盐（看实际情况调咸淡），一勺淀粉，一个鸡蛋，适量的鸡精，少量的黑胡椒粉，少量大蒜粉。同一个方向搅拌均匀，如果太稀就静置一会，让肉吸收水分，之后再搅拌上劲。
把肉馅填入尖椒里，用干淀粉封口防止肉掉出来。放到烤箱内，用烤架烤，180度预热，180-200度烤20分钟，就差不多可以出锅了。尖椒表皮收缩呈虎皮状，有的会有点焦黑都是正常的。
出烤箱的尖椒可以直接吃了，也可以配上辣椒油沾着吃，会觉得打开新世界。
#健身色拉们#牛油果蔬菜色拉
嗯嗯 mark下 日常色拉们
用料：
1个 161kal左右牛油果
1个鸡蛋
5粒圣女果
50g生菜
半根黄瓜
#酱汁
1大勺橄榄油
2大勺苹果醋
稍许盐
现磨适量黑胡椒
做法：
牛油果对半切开 去皮去核 取出果肉切成小丁
鸡蛋煮熟 去皮 切丁
圣女果 黄瓜 生菜洗净 圣女果切半 黄瓜切片 生菜撕小片 
另取一小碗 酱汁部分拌匀 
所有食材拌匀
燕麦葡萄甜饼
低筋190g，燕麦80g，葡萄干90g，泡打粉2g，小苏打2g，肉桂粉1.3g，鸡蛋50g，植物油100g，细砂糖130g，红糖60g
用料：
如上
做法：
碗一植物油鸡蛋糖搅拌均匀，不要气泡。碗二其他料混合均匀。碗二入碗一，搅拌均匀。手上粘点干面粉，将面糊搓球压扁入烤盘，或是借助勺子一次成型入盘。建议用锡纸。因家里断货，在盘子上滴了几滴油刷开，也可以。
上下火，170°，预热10min，烤20min。成品。
小贴士，烤制过程中小饼会膨胀，注意间距。每锅薄厚大小不一，根据心情随手享用
圣诞花环面包
用料：
一个鸡蛋
250克高筋面粉
30克糖
2克盐
100克牛奶
20克黄油（后油法）
25克淡奶油
3克酵母
做法：
除黄油外所有材料放入面包机，揉20分钟。
加入黄油再揉20分钟。
关面包机，醒发20分钟。
均匀分三条揉搓至60厘米，编辫子。
整理成花环。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
烤箱预热，180度，上下管，烤20分钟。
再做个小装饰，圣诞花环面包立刻就立体起来了！
蛋白糖
巴黎可可方子，某音燕子老师，自用分享
用料：
35克蛋白
喜欢的颜色色素
48克糖霜
适量柠檬汁
做法：
把35g蛋白和糖霜放入盆里，用12线打打蛋器低速打到浓稠，放柠檬汁适量，或白醋，用高速打发到干性发泡，打到尖角
分几个蛋白，调色，用牙签沾一点调，淡点再调，不要直接到，调蛋白手法，随便调，不要太久，，可以深点，不拌均匀，就出现大理石色
放裱花袋里，挤入烤盘，90度到100度烤90分钟左右
颜色色素 : 红色/孔雀蓝/橙色（黄色/）/圣诞绿/黑色/紫罗兰色/玫瑰红色/  根据自己喜欢的买😁
花菇花胶鲍鱼炖鸡一品煲
花菇、花胶、鲍鱼和鸡都是粤式经典食材，这四样搭配在一起，香气四溢，口感醇厚丰富。
做法是我日常总结而来，一道堂上佳肴也可以在家里随时自己动手做的哦～
封面照片是乌鸡（拍过程照片时我买的是普通的三黄鸡）
用料：
半只鸡（或乌鸡）
6-8只鲍鱼
5-6只干花菇
60克花胶
1勺老抽
2勺生抽
0.5勺耗油
1勺料酒
2粒冰糖
适量油
数片姜
数根葱段
做法：
花胶前一晚泡发，或当天泡发6小时以上。剪开、切块。
花菇泡发3小时以上，要泡软。准备葱和姜片，备用。
鸡切块，放入料酒、生抽、葱、姜，可适当加些淀粉。腌制半小时以上（腌制时间久一些更好吃）
鲍鱼去除内脏，洗净备用。
准备生抽、老抽、冰糖和耗油，倒入两碗水。
我用的是铸铁锅，直接倒油、爆香葱姜。
一块块地加入鸡块，可以煎透鸡块的皮下油脂（这样更好吃）。翻炒。
加入花菇、花胶和调好的料汁（生抽老抽冰糖耗油）
烧开后，小火炖煮20分钟。
再放入鲍鱼，烧开后小火炖煮10分钟（如果水不够请加热水哦）
大火收汁后，加入新鲜的葱段（整个过程不用放盐）。
冬天就是要吃热气腾腾的丨砂锅豆腐 · 圆满素食
寒冷的冬天，吃着热气腾腾砂锅豆腐，搭配的菜式简单又鲜美，用蘸水蘸着吃，真是好吃极了，一起动手做吧! 

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量豆腐
适量粉丝
适量海带
适量白菜
适量香菇
适量胡萝卜
适量木耳
少量芹菜末
一块生姜
少量胡椒粉
少量植物油
做法：
材料一：豆腐、粉丝（必需品）、海带（必需品）、白菜、香菇、胡萝卜、木耳、芹菜末、胡椒粉。
开始做以前才用温水泡上粉丝
把海带和另外几样菜冲洗切好
生姜去皮洗净，对半切后拍扁，放在锅底。准备的菜样，一样能放一层即可。
放上海带
放上木耳
放上白菜
放上粉丝
把豆腐、香菇、胡萝卜放上去，撒上胡椒粉，放油，加水，开火。
大火儿烧开后，盖上盖，转小火再烧十分钟或以上。
吃的时候，撒上芹菜末
如果要吃辣椒什么的，另外打个蘸水。汤是十分美味的，不能添加其它刺激性的作料破坏原味。
来两张特写O(∩_∩)O
用汤还可以烫碗豆苗，用干净的碗盛着喝，很鲜美。
材料二：豆腐、粉丝、海带、香菇、白菜、豌豆、胡萝丁、生姜
把上述材料一层层在砂锅里放上来，豆腐掰下去后，放豌豆和胡萝卜丁，然后撒胡椒粉，放油，加水，其它的和上面方法一样。煮到豌豆好就可以，煮时要盖好锅盖，不动盖，盛时才打开。
嫩煎羊排配白玉菇酱香土豆薄荷沙拉
圣诞节刚过, 大家吃了牛排大餐吗?
外焦裡嫩的牛排有没有让你成为了圣诞派对的头号焦点?
低温, 慢煮.

这四个字, 最近是不是常常听到? 低温慢煮, SOUS-VIDE (法文, 意思是”在真空下”), 将烹调的食材放入耐高温的保鲜袋中, 抽出真空, 放入循环恒温的热水内, 保留食材内的汁水, 让食材本身缓慢地加热直到想要的内部温度.

Sous-Vide 低温慢煮这个烹饪方法缘起于上世纪70年代的时候. 

在这之前, 所有的烹饪方法绝大多数还是煎煮炒炸蒸烤焖, 直接在食材上加热, 使食材达到可以食用的温度. 

但是这样的烹饪方法也会使得食材本身: 
第一, 流失水分. 尤其在烹煮肉类方面的食材时, 快速的加温将肉内的肉纤维收缩, 进而挤压出肉内的水分, 降低了口感. 
第二, 内外温度差异太大. 快速的加温导致很多时候食材外部已经焦黑, 但是内部依然还是生的, 非常的不美观, 也不好吃.

Sous-Vide 的优点则在, 首先, 低温慢煮的袋子隔离了热源(循环恒温的水). 这样, 完整地保留了食材本身的汁水, 肉不柴, 也不容易过熟. 而因为真空包装, 让食材与空气接触的面积大大地缩小, 排除了食品食用安全上的顾虑. 低温循环的热水 (低温慢煮机可以将水温加热到摄氏30度到90度, 且持续保持.)则可以让食材慢慢地让表面以及内部温度一起升到你想要的温度. 在取出袋子后, 可以再用煎炸炒烤的方式让食物的表面焦黄, 达到喜欢的外观, 外焦里嫩.

现在在很多高端一点的餐厅里已经可以看到很多利用低温慢煮方式烹调的菜单, 很多人也在自己家裡试著利用低温慢煮的原理烹煮一些简单美味的菜肴.

大家可能还不知道, 但是, 低温慢煮, 已经慢慢地进入大家的视线中.
希望它哪天也占据了你的餐桌.

来个嫩煎羊排, 你觉得如何?
用料：
350g小羊肋排
175g土豆
1包白玉菇
25g迷迭香
50g薄荷叶
40g红葱头
半颗青柠
8g大蒜
1大匙黄芥末酱
1/2茶匙高汤块
30g黄油
30cc沙拉油
适量百里香 橄榄油
适量盐 糖 黑胡椒
做法：
羊肋排擦干血水 小刀将骨头上多余的肥与肉剃除干净
羊排上划十字
均匀地撒上盐 黑胡椒 沙拉油
中大火热沙拉油20cc与黄油20克放入羊排再撒上盐黑胡椒沙拉油
加入迷迭香
红葱头 大蒜 快速炒香
青柠刨皮后将皮倒入锅中 一起炒香
加入黄芥末酱 搅拌均匀
羊排放入真空保鲜袋中 
放入迷迭香 红葱大蒜黄芥末酱
真空封口 摄氏60度水里低温慢煮2个小时
这个羊排在2个小时的低温慢煮后会是大约5分熟的熟度
羊排取出后再煎一下
羊排切开
适量盐黑胡椒调味
配菜做法
煮一锅水, 倒入土豆块, 洒入适量的盐, 将土豆煮到松软. 倒出沥干水分, 将土豆倒入平底不沾锅内, 倒入10cc沙拉油, 中大火热锅. 锅内的温度升高, 将土豆煎至焦黄, 出锅, 盐, 糖, 黑胡椒, 百里香适量调味.

羊排在2个小时的低温慢煮后, 取出. 袋内的油水倒入平底锅中, 倒入剩下的10克黄油, 中火倒入白玉菇, 高汤块, 快速炒香. 等到白玉菇炒软, 倒入适量的水, 制出一份白玉菇酱.

薄荷叶洗淨, 摘下叶子, 将粗的根茎去除, 淋上橄榄油, 青柠汁, 糖, 盐, 黑胡椒调味
完成
土家腐乳
老家在土家族深山中，记忆中从外婆到妈妈做腐乳都没有用过菌种，但是入口就化却又依依不舍的味道却十分让人惊艳。前一个冬天特地问了妈妈家里腐乳的做法，来到北京突然又想吃那种缠绵的味道，也把这个特别简便的方子分享给大家
用料：
一块豆腐
50-100g细辣椒粉
20g左右（可以把调料混合后尝一尝味道，要偏咸一点）盐
3-5g胡椒粉
3-5g花椒粉
适量鸡精
适量香油（芝麻油）
做法：
去市场买一块偏老的豆腐，切成2平方厘米左右的小块，摆放到盘子里，保鲜膜盖好放到冰箱冷藏五天到一周的样子（夏天或者有暖气的冬天推荐此法）（我老家是直接找一个洁净的高处裸露在空气中放置），也可以冷藏完了再切，闻到豆腐有微微的臭味并且表面发粘就可以拿出来了。
把所有的调料混合均匀
把烂好的豆腐放进调料里，滚几圈，让调料充分粘到豆腐表面
粘好调料后依次码放进可密封的塑料或玻璃盒中
均匀地淋上香油，我一般不放太多，有一层油底就够。剩余的调料如果不多，就均匀的铺洒在腐乳表面，剩的多就当麻辣鲜调料就好了，比买的好吃噢！
最后盖好盖子放入冰箱冷藏，随时想吃就拿出来夹一块！冷藏一周到二十天之间是味道最好的时候！
红烧大虾
用料：
15只虾
1勺料酒
半根葱
5片姜
1勺生抽
10克盐
5克糖
半勺黑胡椒粉
2只大料
10片蒜片
做法：
把大虾洗净剪掉虾须和虾腿，头部剪掉一半以免扎嘴，拿牙签从背部第二节处扎入慢慢挑出虾线，处理好的虾加料酒、黑胡椒粉、盐和姜片腌10分钟去腥味。
锅中倒油，加入葱段、姜片、蒜片、大料、干辣椒先爆出香味。
锅内加入大虾先炒几下。
加入生抽、盐、糖再继续翻炒。
加入少许开水，盖盖稍焖炖3-5分钟。
做好的大虾盛盘中，避出葱姜蒜不要，少留一些汤汁以继续入味。
正好做的白煎豆腐，用虾汤汁浇上味道也很鲜美。
玉米土豆胡萝卜烧排骨
母子俩的晚餐🍛🍚
用料：
2根排骨
1个土豆
1根胡萝卜
适量油
5.6片姜片
适量生抽
适量料酒
5个干辣椒
5瓣蒜
2个八角
适量花椒
适量蚝油
适量白糖
适量香叶，香料
适量大葱，小葱
做法：
排骨加水，加香料，中火绰水10分钟左右
绰水的时间把其它的配料准备好
把排骨，捞起来，汤不要倒掉留着备用。
放油，姜，蒜，辣椒，花椒，香料
所有食材放下去炒，加料酒，耗油，糖，生抽
把刚才备用的炖肉汤全部倒进去中/小火🔥炖20分钟左右就可以了。
最后撒上葱花就完成了😁
（第二次做的）
（第一次做的）
鸡蛋布丁
用料：
180克甜牛奶
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋搅好
加牛奶要慢慢搅
可以了
成功
青椒炒鱼饼
用料：
1个青椒
1条鱼饼
蒜
酱油
胡椒粉
耗油
老抽
盐
鸡粉
做法：
鱼饼切条，青椒洗净切小块，蒜沫
小碗加入耗油，酱油各一勺，老抽半勺，胡椒粉和鸡粉少许还有盐再加小半碗水搅拌成调料汁
锅烧热放油放蒜小火炒出蒜味
炒出蒜味后放入鱼饼中火翻炒
鱼饼炒至出微微发黄放入青椒一样中火炒（大火炒的话青椒会表皮发皱）
翻炒的过程中可以加少量水锅边缘淋入（加水防止鱼饼和青椒炒过火所以水不要加多）翻炒几下后加入调料汁盖上锅盖闷1分钟，最后大火收汁
装盘
喜欢青椒脆脆的口感所以没炒那么长时间，喜欢软的可以加多点水闷久一点
不输吉野家的牛肉饭
每次坐火车，最喜欢的就是牛肉饭，闲来无事，自己动手，走起~
用料：
200克肥牛
1个洋葱
5朵西兰花
1根胡萝卜
适量水
5克糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
做法：
超市买的牛肉卷，建议买纯肉的，不要复合肉，口感没有那么好
西兰花洗净切小朵，后来我把尾巴也切了，忘了拍图
洋葱切小条，胡萝卜切小片
强迫症患者先把牛肉卷给煮了一下，把血沫给去了，也忘了拍图，建议煮的时间不用太久，因为后面还会炒
西兰花胡萝卜焯水
捞出西兰花胡萝卜摆盘
洋葱炒软
加酱油，糖，老抽，鸡精调味
待到洋葱软了加入牛肉卷
煮入味
浇汁，码盘
开吃吧
野比康夫饼干（最爱的机器猫）
最爱的动画片就是机器猫啦~
用料：
55克黄油
40克糖粉
15克鸡蛋
20克奶粉
110克低筋面粉
适量翻糖膏
适量色素
适量黑巧克力
做法：
先来制作饼干：黄油软化后放入盆中拌匀；
加入糖粉，搅打均匀；
分两次加入鸡蛋，顺着一个方向继续搅打到完全吸收；
将低筋面粉和奶粉混合筛入，用刮刀拌成均匀的面团；
把面团擀成薄片，用模具切割，摆入烤盘；
烤箱预热170度，上下火全开，放在烤箱中层，大约烤15-20分钟；
取出后冷却，然后开始制作翻糖部分；
取一块翻糖膏加入黑色色素，揉成黑色的翻糖，擀成薄片，用模具切出头发部分，用小刀切去多余的边角；黏贴在饼干的合适位置；
把一块白色的翻糖擀成薄片，切出眼镜部分，黏贴在合适位置；
取一块翻糖膏加入黄色色素，揉成黄色的翻糖，擀成薄片，借助模具切割出衣服部分，用小刀切去多余边角，再揉一块白色翻糖，擀成薄片，切出衣服上的领子，黏贴在衣服上，然后把衣服黏贴在饼干的合适位置；
再取一点翻糖膏，加入蓝色色素，揉成蓝色的翻糖，擀成薄片，切割出短裤的部分，切去多余边角，黏贴在合适位置；
再用剩余的黑色翻糖，擀成薄片，切成鞋子的部分，切去多余边角，黏贴在合适位置；
最后融化一些黑巧克力，装入裱花袋，画出表情即可。
油酥饼
外脆里软咸香味（生饼胚可冷冻随吃随烙）
用料：
250克面粉10个量
60克开水
100克凉水
5克盐
10克玉米油
40克油酥：玉米油
80克面粉
做法：
不用油，小火烙制
油烧开关火倒入面粉，再开小火翻炒下。
1加开水
2加冷水+油
醒2次揉2次第三次醒半小时或冷藏过夜
油酥
油酥冷冻10分钟
油酥放上
分十个
第一次擀开叠三层
1
第二次擀叠
第三次擀开不用叠
冷冻
香橙鱿鱼牛肉蒸蛋
这个菜的目的是利用小朋友喜欢橙子的味道吸引他们均衡饮食，调节营养。
用料：
橙子，墨鱼仔，玉米，牛肉
盐，白胡椒粉，玉米淀粉，酱油，番茄酱
做法：
橙子切开取肉，留下橙杯。
牛肉剁成肉末加淀粉，酱油，白胡椒粉腌一会
玉米取粒后开水煮熟。
把鸡蛋加两杯的温开水打成蛋酱，加入牛肉，玉米，鱿鱼粒再拌匀后倒入橙子杯中。
鱿鱼仔洗净后切粒，加入料酒，盐，白胡椒粉腌一会。
用保鲜膜密封橙子杯，用牙签打小洞透气，上蒸炉蒸30分钟。
出锅后就可以了。
吃的时候加点番茄酱更美味。
可乐红烧肉——用可乐替代炒糖超级简便好吃
是儿子掌勺做的可乐红烧肉
不焯水
不炒糖
做法简便
而且色泽鲜艳口感绝佳
一点不逊色于传统红烧肉
用料：
500克五花肉
200-300ml可乐
1勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
2片姜
1勺十三香或八角2个
点缀白芝麻、葱花
根据自己口味适量添加盐
做法：
五花肉洗净沥干水分，切两片生姜
调酱汁：2勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、撒一小勺十三香，没有十三香的话放两个八角，倒大半碗可乐，易拉罐的话，大半罐吧。
热锅倒点油，放姜片，倒入五花肉翻炒至变色，倒入酱汁
翻拌均匀后，小火焖煮半小时，用筷子戳一下瘦肉部分，能戳穿就是熟了，开盖大火收下汁，尝一下咸淡，觉得淡可以加一点点盐。
起锅装盘，撒些芝麻或者葱花点缀下，肥而不腻非常香甜。
黄瓜鸡蛋饼
端午公公特意给捎来不少亲自种的有机黄瓜和买的一箱头窝鸡蛋，于是乎做成了今天的早餐。
用料：
2只鸡蛋
1根黄瓜
100g水磨糯米
200g低筋小麦粉
少许竹盐
少许玉米油
做法：
鸡蛋
加入盐搅拌均匀
鲜榨黄瓜汁
筛入低粉和糯米粉，搅拌均匀
少许油，加入一汤勺黄瓜面糊，小火慢慢煎熟即可
趁热小心卷起装盘即可。
焖牛腩
用料：
牛腩，金钱肚
葱段，生姜，沙姜，蒜
生抽，老抽，李锦记柱候酱，红糖，料酒
香叶，草果，八角，陈皮，小茴香，桂皮
做法：
准备材料
准备大料。
肉洗干净，冷水下锅，焯一下水。
捞起洗干净。
热锅下油，姜葱段下锅爆炒出香味。
放肉下锅炒，加入料酒，生抽，柱候酱炒，炒干水份和闻到香味就可以了。
倒入热水末过牛肉，放入大料包，再放一勺的红糖，煮滚后再转小火焖煮，焖煮时间根据自己喜欢的肉软硬程度吧。
最后大火收汁
好吃又简单的玉米面贴饼子
没有贴饼子的铁锅炖是没有灵魂的，趁热吃，底儿老脆了，上面嗷嗷松软，关键是还不难。平时贴一锅玉米面饼子配大米粥，营养又美味
用料：
2碗玉米面
1碗面粉
1碗水
做法：
2碗玉米面 1碗白面 1勺酵母1勺白糖
再加一碗温水
揉匀后醒发一会
再加一勺小苏打
团成小球
锅涂薄油烧热
贴到锅上以后加一碗水，盖盖子焖8分左右
老好吃了
面点【炸菜角】
用料：
克韭菜
克面粉
个鸡蛋
把粉条
勺香油
克盐
克沸水
做法：
开水烫面和成面团，饧制。
韭菜鸡蛋粉条豆腐，油盐鸡精胡椒粉五香粉调味，
包制饺子型捏花边。炸金黄。
蒜蓉粉丝开背虾
慢慢摸索前进的美食爱好者
用料：
8只对虾
2把粉丝
8瓣大蒜
5片姜
2个青椒
4个小米辣
2勺自制辣椒酱
2勺生抽
1勺蚝油
5克糖
做法：
对虾洗净，剪去虾须虾脚，去虾线，开背，开背后铺开，虾背朝上，用刀背轻拍几下虾肉，备用。
姜、蒜切成小颗粒，青辣椒，小米辣切碎备用，粉丝用温水泡软
热锅冷油，油四层热，放姜蒜爆香，炒出香味后放入自制辣椒酱（可用剁椒代替），翻炒一会，放入生抽、蚝油、一点糖，一点点盐，（因为豆瓣酱有盐味，所以可以少放或不放，根据自己的口味来定），炒匀后盛出备用（油可以多点，因为有粉丝需要用油拌一下）
泡好的粉丝沥干后拌一点油，（可用刚刚超好的蒜蓉酱的油，也可以用其他油，生清油除外），这一步是防止蒸的时候粉丝粘在一起
取一个盘子，粉丝打底，上面铺上开背虾，虾肉朝上，淋上蒜蓉酱，粉丝也要淋一点
蒸锅内放水，烧开后放入淋好料的开背虾，大火7-8分钟出锅，撒上切好的青红辣椒，淋上热油就好了
鸡头米水煮蛋
简单易学的糖水鸡头米水煮蛋，营养又美味。（如果不爱食甜汤的可以把冰糖换成食盐哦。）
用料：
1个鸡蛋
适量鸡头米
适量枸杞
适量冰糖
适量水
做法：
食材备好：鲜冻手剥鸡头米、鸡蛋、枸杞、冰糖
沸水下鸡蛋，有凝固状态了放入备好的枸杞和冰糖。
鸡蛋差不多已经成型，最后倒入鸡头米，沸水中煮1分钟即可。
盛入盘中，好吃的糖水鸡头米水煮蛋完工啦。
小美 菌香汽锅鸡
2020.09.01开学第一天，老娘给孩子准备的晚餐之一，鲜美的汤汁，大爱！
用料：
半只土鸡切块
10克黄芪
一小撮枸杞
10颗红枣
适量竹荪（提前泡发）
适量香菇（提前泡发）
10克老姜
焯水食材：
10克老姜
一汤匙料酒
做法：
把切块的土鸡3个5除血水后，用烧开的水焯3-5分钟！
将除竹荪、枸杞、香菇以外的所有食材全部放入汽锅中（不需要加一滴水）
如图放置汽锅，主锅装满水至max，设置2-3个小时/V档/速度1（老母鸡的软硬度自己灵活掌握）大约还剩30分钟的时候加入竹荪、枸杞和香菇。温馨提醒：请随时关注汽锅是否有蒸汽，如果没有蒸汽则说明小美的主锅内缺水，需要及时添加开水进去哦，以免小美干烧！
菌香汽锅鸡，汤汁鲜美，原味有点带甜！喜咸的宝宝请按照自己的喜好适当加盐噢！
低卡无糖南瓜饼
蒸了南瓜没吃完，剩了一点，做成了南瓜饼。最近都在减肥，做了无糖版，娃也爱吃。
也可以适量加糖，或者加点果干增加甜度。
用料：
200克蒸熟的南瓜
120克糯米粉
32克玉米淀粉
适量糖、蜂蜜、葡萄干什么的增加甜度，可自选
做法：
吃剩下的蒸南瓜，也可以单独蒸
全部材料混合到一起
揉成团即可，如果面团太干可以加点水，太稀可以加点糯米粉
分成40克左右一个，可以用月饼模具做造型，也可以直接拍成饼
放到蒸锅里，下面放油纸不会粘笼屉。冷水入锅，大火，水开后继续大火蒸15分钟左右
蒸好了
晾凉一点就可以吃了
晒柿子饼（柿饼）
专门为了爷爷晒的柿子饼
用料：
个柿子18
做法：
要买这种硬的柿子，然后四周不要有磕碰，洗干净以后，放在阳光底下，把水分晒干
然后就是削皮，削下来的皮留着，继续晒干
我没有用绳子吊起来晒，而且放在烤盘上，阳台阳光充足，还比较通风，这是第一天的样子
第二天的样子
第三天的样子
第四天样子，有点阴天
第五天的样子，开始变软了，然后多去看看它们，捏一捏
有大有小，第一次做没经验，最好选择个头差不多的
太阳落山后，捏捏它们，捏扁捏软，继续晒
还需要在晒
动作要轻柔，要不就捏坏了，提前被吃了
第六天的样子，再晒一晒就可以了
是柿子饼的模样，好开心
又晒了几个，因为自己吃，就不捂糖霜了
南瓜茄子煲
最近猪肉太贵，没有买猪肉哈哈
用料：
1个茄子
半个小南瓜
2瓣蒜
3勺料酒
20克糖
3根葱
2个辣椒
做法：
小南瓜和茄子切滚刀，倒入100克油，稍微煎一下茄子备用
锅中装入切好的蒜末，小南瓜，茄子，倒入味极鲜，料酒，少许冰糖，辣椒两颗，盐适量，盖好锅盖，5分钟后打开锅盖翻动一下，避免粘锅和受热不均匀
盖好锅盖，再小火焖10分钟就可以撒上葱花开吃啦
软糯可口
光盘行动
西红柿牛腩焗饭
饿了一天，忙碌了一天，总想来点简单的美味治愈一下自己！家里还有爸妈炖的西红柿牛腩，于是拿出剩米饭和芝士。。没想到味道超级不错，我喜欢吃酸的，这个味道正合适(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))サーいくぞ！
用料：
适量马苏里拉芝士
一小碗米饭
半盘西红柿炖牛腩
做法：
米饭和西红柿牛腩混合均匀，用微波炉热透。我用了中高火4分钟～
热透的西红柿牛腩饭平铺在烤碗地步，上面铺满芝士。
烤箱200度预热5分钟，烤12分钟，再闷3分钟后取出，香味会更浓郁！
小豆凉糕
用料：
300克水（红豆沙）
400克红豆（红豆沙）
1000克水
100克糖
50克琼脂
做法：
红豆加水煮开花，碾泥过筛（大致出1000克的红豆沙，很是神奇呢，红豆沙做完有水一定要把水倒掉）
琼脂粉加100克水搅匀（从1000克水中加）
900克水煮开，加化开的琼脂再次煮开后加入红豆沙。
冰箱冷藏2-3小时
热毛巾敷一下模具好脱模，切块开吃！我做了2种，有豆的口感更丰富，但是凝固会更麻烦
媲美饭店的秘制卤大鹅
在淘宝上买的卤鹅头太好吃了，但是也太贵了，一盒只有鹅头和鹅脖子，价格85元。索性在淘宝上买了大鹅（99元）和卤料。自己动手丰衣足食。味道一模一样。
要做卤肉前必须看下面说明：
1  .  第一次卤，所有调料按说明书比例准备好，肉类最好有3斤左右，肉香味足一点。
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2  .  尽量不用炒菜的铁锅卤，食材容易发黑，卤水会蒸发太快。
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3  . 至关重要  →  在所有比例对的情况下，火候一定不要太大，刚好能沸腾即可。
→ 请大家在整个卤制过程中，用筷子边卤边尝卤水味道，特别是在快要关火浸泡时，要用筷子多尝，找好感觉，拿捏好，不要卤苦了，也不要卤淡了，难熟的肉先下锅，易熟的后下锅，
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★老卤水的使用：大家要认真把第一次卤好，卤水越用越香，★卤水以后使用，卤水能够淹没食材就什么都不用加，如果卤水不够，加适量清水，加调料（按照第一次等比例，比如第一次6斤水60ml盐，那对应的1斤水就是10ml盐，其他调料一个道理），加34克卤料包，，调好味道又可以在卤了，下完食材卤水刚淹没最合适。
★老卤水的保存：卤水每次卤完，把里面全部捞干净，除卤料包其他东西都不要，只把卤水入容器，保鲜膜密封放冷藏，长时间不用放冷冻，下次拿出化冻在卤
———————————————————
第一次先卤肉，这样卤水才有肉香味，如果直接卤素菜会苦，如果卤水想长期用，素菜和肉类最好分开卤，素菜和豆制品容易坏卤水，卤了肉之后，倒一些卤水出来一比一稀释一下在卤素菜。————————————————
用料：
1只鹅
2根葱
10片姜
60克冰糖
60毫升生抽
30毫升老抽
30毫升料酒
210毫升食用油
60毫升盐
60毫升鸡精
30毫升味精
做法：
先讲大鹅洗净，将鹅头，鹅翅，鹅腿和鹅爪都剃下来，将鹅开腹，把鹅胗肝，鹅心，鹅肝取出。先用盐，老抽，料酒腌制半小时以上，去除血水。
第一步：（焯水/出水/飞水） 锅内加入适量的清水，放葱五段，姜五片，料酒60毫升，冷水放入食材（大鹅），水烧开带水沸腾，三分钟关火，去除水面浮沫，将食材捞出，用冷水冲洗干净后备用。
第二步（炒糖色）制作糖浆。将锅微热后，加10毫升食用油，待油温热后，放入80克冰糖（我这里用的黄冰糖），慢火炒成糖浆
边炒边搅拌
糖炒到完全融化后加一碗开水，烧开后关火，糖浆就准备好了，备用。
腌制好的大鹅冲洗一下
第三部：制作卤水：锅里放入3000毫升水，五段葱段，五片姜片，料酒30毫升，将水烧开后倒入炒好的糖色，加入鸡精60毫升，味精30毫升，盐60毫升，生抽120毫升，老抽30毫升，干辣椒若干，花椒若干，倒入食用油200毫升，加入卤料，中火熬十分钟，用筷子尝一下卤水，会咸一点，卤水制作完成。（这一步全程不可以盖锅盖），这个照片没拍。

第四步：卤食物。卤水制作完成后，将之前备好的鹅下锅，大火将水烧开后，然后开中火，一直有翻腾的热水泡泡就行，时间为五十分钟。（全程不能盖锅盖儿，因为肉类有腥味儿，可以散发出去。）
第五步，焖制。卤好的大鹅关火后盖上锅盖，需要在卤汁中侵泡一小时以上。
出锅了🎈🎈
味道特别浓，满屋子飘香。
卤好的大鹅可以冷冻，吃的时候切一下摆盘就行了啊，比买的省好多钱，吃的还放心。
这个是鹅肝，没和大鹅一起卤，早餐做了香煎鹅肝🍹
荷兰豆炒腊肠
别看简单，不耽误美味呦
用料：
荷兰豆
2根腊肠
蒜
葱
1个小米辣
1勺生抽
做法：
葱姜小米辣切好
腊肠切片
荷兰豆去筋洗干净沥水
锅内一丢丢油，放入腊肠煸炒出油
放入葱花蒜小米辣炒香
放入荷兰豆生抽翻炒成翠绿
加入半小碗水一直炒至收汁，少许盐调味即可
一定要炒熟吃哈
鸡肉碎烧香菇
用料：
300克鸡胸肉
6朵香菇
1个青椒
适量葱、蒜
适量生抽、耗油、
适量花椒粉、盐、淀粉
做法：
将香菇梗切掉，打花刀便于入味
锅中放水，水烧开后放入香菇，再次开后将香菇捞出过凉水
将香菇梗和打花刀切下的香菇肉一起切碎，鸡胸肉切碎，青椒切碎
锅中倒油，葱蒜爆锅后放入鸡肉碎翻炒几下，加入花椒粉，生抽，盐，耗油，热水，香菇，烧2-3分钟后，倒入青椒碎，水淀粉勾薄芡
杏鲍菇炒牛肉粒
分享一道菜，杏鲍菇炒牛肉粒是一道大人和小朋友都爱吃的菜，应该说更受小朋友的欢迎。
用料：
3个杏鲍菇
适量牛肉
l个辣椒
适量黑胡椒
适量蒜片、葱花、生姜
做法：
将牛肉切粒，不要切太小了。
杏鲍菇切粒。
将辣椒切粒、葱切小段、生姜切条、蒜切片备用。
将牛肉粒碗中放少许生抽、黑胡椒粉、淀粉、料酒、糖丶盐拌匀。
拿个碗调汁，适量的生抽、盐、蚝油、淀粉、醋拌匀备用。
将锅中倒少量油，油热后放杏鲍菇粒翻炒后盛出。
将锅中倒少量油，油热放生姜备下放牛肉粒翻炒断生后放辣椒，倒入杏鲍菇粒，把调得汁倒入翻炒收汁，最后出锅前放入蒜片、葱花即可盛出。
茶叶蛋（茶包版）
我这里买不到茶叶，所以我用的茶包。不挑剔的话，味道还可以。
用料：
鸡蛋
水 茶包
做法：
煮鸡蛋
拿出鸡蛋，磕出裂纹，放回锅里
放茶包。一锅我用了两个红茶茶包、一个ginger茶包和一个chai茶包。继续煮。
乌龙茶饼丨低碳生酮
乌龙茶酱做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104262130/?group=share_title_a

https://www.goodfoodmarket.tw/news_page.php?pk=N2001210001
用料：
100ml乌龙茶酱
2颗蛋白
30克核桃
做法：
热量仅供参考
用搅碎机将核桃打成粉末。
将乌龙茶酱与核桃粉拌匀。
蛋白打发成硬式发泡，并将蛋白慢慢戳入乌龙茶酱，搅拌均匀。
取烤盘，将乌龙茶混合酱分成12等份。
以170℃烤12分钟，即可食用。
红薯丸子
用料：
2个红薯
三勺面粉
一勺糖
做法：
1、红薯去皮，切片，上锅蒸15分钟左右，用筷子试试软硬。2、加面粉、糖（如果干加少量水）搅拌均匀。3、揉成小圆球。4、锅中放油，中小火煎，外表金黄捞出
完工
沫子见了都流口水
豆芽油菜萝卜扇骨小面条
墨宝快9个月了，尝试多种形态食物
用料：
5棵油菜
2片萝卜
10来根豆芽
1块扇骨
1/3包面条苗条
做法：
1、扇骨过水后熬成汤
2、油菜开水烫1分钟，萝卜、豆芽烫3-4分钟左右，各种剁成小块状
3、扇骨汤熬好后放入小面条，小面条提前捏碎，扇骨捞出将肉切成肉小块
4、小面条煮熟后捞出，混合油菜萝卜豆芽扇骨肉，完工
雪菜小黄鱼
爸爸说：不能吃满口的，就不算肉~所以他拒绝一切骨头多的肉！
而我和妹妹，偏爱各种骨头，比如鸡爪、鸡脖、排骨、骨架......
 唯独对鱼，觉得肉厚厚，刺少少才香！

所以，对小黄鱼，除了炸酥酥，其他做法我是拒绝的，直到吃到「雪菜小黄鱼」
...........................真香！！！
用料：
8条小黄鱼
150g雪菜
1根红椒
2根干辣椒
2瓣蒜
适量姜
1勺蚝油
1勺醋
2勺料酒
做法：
1、小黄鱼去腮去内脏，洗净擦干水备用~
# 剖开靠近腮部的肚肚，腮和内脏可以一起取出哦！

2、小黄鱼撒盐、放料酒和姜片腌10分钟以上，去腥，给底味！

3、蒜姜切片，葱辣椒切段，干辣椒切丝，备用！

4、（袋装的）雪菜切碎，备用！
# 在市场买的整颗雪菜要漂洗，去咸度哦，也可以买袋装的，袋装的雪菜可以直接用！
5、起锅宽油，撒少量盐，油热放入擦干水的小黄鱼，煎到两面金黄~！
# 最好是不粘锅哦，如果用铁锅，可以煎之前在鱼身少量拍淀粉，防粘皮！

提示提示：此时烧一壶开水哦~！
6、用煎鱼的油下雪菜翻炒，炒干水分！
# 炒去多余水分，雪菜的味道才能更好释放哦！

7、炒好雪菜，放入葱姜蒜、干辣椒红椒，炒出香味~放入煎好的小黄鱼~
8、倒入开水，水量到鱼身一半~

# 开水可以激发油脂分解，获得白汤，虽然也看不到，哈哈！
9、放入耗油1勺，料酒少许~
开始咕嘟~汤收到这样，少少的~奏可以啦！ 

10、沿锅边淋入一圈醋~
出锅，盛盘！
一条酥鲜小黄鱼
软滴滴的肉

沾上酸辣鲜的汁

真！香！
关注FUN局公众号，更多美食~如果想进【饭醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入伙哈！
醇香丝滑养生雪燕牛奶炖鸡蛋
每次看到食材，我都想让它们走不寻常路，做出与众不同的食物，最大限度地提升它们的价值。雪燕大家往往想到用来做糖水，而鸡蛋除了做菜，更多的是做蛋糕面包，或者炖鸡蛋。假如能把二者融合在一起，既有雪燕糖水的养生功效，又有炖鸡蛋的丝滑，加上牛奶的醇香，成就一道简单方便而且老少咸宜的养生甜品该多好啊！于是，经过多次的烹调，调整分量，做出了这一道独创的甜品——醇香丝滑养生雪燕牛奶炖鸡蛋！………………（很多事情不是一次就能成功，失败了，首先重温菜谱，找找原因，欢迎批评指正，但恳请各位厨友手下留情，不要随便差评低分噢！动手前，记得去小贴士那里逛一逛噢！！！）
用料：
2个（每个约60g）鸡蛋
160克纯牛奶
30克白砂糖
2克雪燕（没泡发前）
做法：
准备材料（⚠️：雪燕质量决定能否做出拉丝效果，哪怕同一罐雪燕，有的泡发后很碎，有的泡发后成条状）
雪燕提前一天用清水泡发，中途更换2-3次水，去除杂质，直至完全泡发
雪燕泡发后用滤网过滤，水份过滤得越干净越好，因为雪燕里水份过多会影响后面炖鸡蛋的效果！（我这里过滤后的雪燕大概90克）
把鸡蛋打入碗里，雪燕放入另一个碗里备用
把鸡蛋均匀打散（不需要像做蛋糕那样用力打发），准备好牛奶和白砂糖
在鸡蛋液里加入步骤5的白砂糖和牛奶
搅拌均匀步骤6的混合液，直至白砂糖完全溶解
用滤网过滤牛奶蛋液（这是让炖出来的鸡蛋更丝滑的密码武器哦！）
过滤后的牛奶蛋液
加入过滤后的雪燕，搅拌均匀
盖上盖子（或者盖一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞），冷水放入锅中，大火烧开水后，调中火！中火！中火！继续炖15分钟（火不能太小，要不然炖的时间要更加长，会影响雪燕口感，雪燕炖的时间太长还会变成水）
时间到啦，关火，直接取出来。清香丝滑又养生的雪燕牛奶炖鸡蛋就出炉啦！（拿一根筷子，扎一下成品中间，没有明显奶液渗出就好啦，如果有，要么炖的时间不够，要么水分过多了）
简直不要太水嫩了，呵呵…………
舀一勺，看，那丝滑的鸡蛋，浓稠的雪燕，还有淡淡的奶香，口感层次更丰富，刺激你的味蕾！！！欲罢不能…………哈哈😄
酱爆洋白菜
用料：
半个包菜
根葱
瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺料酒
克糖
做法：
包菜切半，去掉中间硬的部。剩下的手撕成差不多大小。
切点葱蒜末，调料汁。2勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺面酱，一勺黄豆酱，一点糖，加一点水搅匀。
爆香葱姜蒜，放入包菜炒至变软，倒入料汁翻炒均匀。
出锅。
煎饺
俩娃都喜欢我包的饺子，经常都是水煮，今天试下煎饺，真是太好吃了😄
用料：
适量油
1.5斤饺子皮
1.5斤猪肉馅
0.6斤韭菜
适量克盐
适量酱油
适量十三香
适量淀粉
适量耗油
做法：
韭菜先用盐腌半个钟，挤干水；猪肉馅加水打到起胶，加入调料，加入韭菜，顺时针搅拌均匀。
包饺子，网上搜索有很多包法，我习惯这么包
包好的饺子用不粘锅，加少于油煎到有点硬，有点黄，加少许水加慢火锅盖焖，焖到水差不多干的时候，翻面煎即可
%生酮低碳友好%香蕉巧克力快手面包
生酮低碳不能吃香蕉，但一根的量在成品800克的面包里也可以忽略不计吧，不喜勿喷哈~高抬贵手。不过话说回来，这个面包真的没有酮chou味，你懂得，这不喇嗓子，像极了人间面包。
用料：
50克椰子粉
50克面筋粉
50克可可粉
50克无味蛋白粉
5克泡打粉
2克盐
4个鸡蛋
1根香蕉弄成泥
适量水
50克核桃仁
做法：
取一盆，先将粉类食材搅拌均匀：椰子粉、面筋粉、可可粉、无味蛋白粉、泡打粉、盐。
在盆中加入鸡蛋、香蕉泥、适量水，搅拌成糊（状态为不干不稀，用刮板挂起面糊，留下速度1秒内为佳）具体可以自行斟酌，不必考究，干一点口感扎实、稀一点口感绵软。
最后放入核桃仁，搅拌均匀后，放入模具；烤箱预热180度后，180度烤40分钟。
凉后切块即食~超级好吃。