xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人快捷电饭锅手抓饭（烧烤剩的羊肉串版）
夜里想起烧烤想的百爪挠心，赶紧起来去撸了，撸剩的羊肉串扔了挺可惜。灵机一动带回家又能变身一道简单快捷又很美味的午餐————羊肉串版手抓饭。不正宗，但是绝对好味。
用料：
平时正常2人量大米
随意撸剩的羊肉串
1个洋葱
1根胡萝卜
一把葡萄干
做法：
大米洗净加水浸泡，水比平时做饭的水略少，因为胡萝卜和洋葱里面都会出水。
胡萝卜切丝，略粗一点
洋葱切丝
炒菜锅倒少许油，加热。油热后下羊肉串煸炒。（我撸的是羊瘦肉串，所以没多少油），油煸的差不多倒入胡罗卜丝煸软，然后下洋葱丝，少许生抽，少许盐（羊肉串本身已经加过很多佐料了）
把炒的半熟的菜倒在浸泡过的米上，再撒上开水泡过的葡萄干，电饭锅按菜饭键（快煮、精煮效果都差不多，煮熟就行了）
腌黄瓜
用料：
3斤黄瓜
350毫升酱油
各3两蒜、姜
各一两白糖、白酒
适量花椒、麻椒、茴香
做法：
黄瓜洗净去蒂。
分别切成小段。
然后对切，再切成条状。
加盐。
腌制五六个小时。
拌匀。
用硬物压，我用的是压菜石头。
之后沥干水分，平铺案板晾一晚上。
酱油放入锅中加适量的花椒、茴香煮开晾凉。
姜蒜洗净沥干，切片待用。
白糖、白酒适量。
将白糖、白酒、姜蒜倒入盆中拌匀。
麻椒爆香晾凉。
将晾凉的酱油、麻椒油、熟芝麻倒入盆中，盖好盖子放入冰箱二天之后就可以吃了。
莲花酥
用料：
220克小麦面粉
130克80度热水
60克食用油
酥皮
150克小麦面粉
75克食用油
做法：
泡红豆，焖豆沙。准备油皮，酥皮
焖好的红豆，用料理机搅拌成豆沙。放进不粘锅，加糖，翻炒
油酥皮卷一起，加豆沙，做成饼，切九半。放烤箱200度，烤20分钟
自制Q弹脆皮肠，台式热狗，宝宝香肠
在这个肉价飞升的时节，还是让我抵挡了住对脆皮肠的厚爱。
肉价30元500克，肠却依旧只有2元一奶不变的价格
为止不得不动手为孩子做一口，健康，安全的热狗

那么，如何才能制作出一根Q弹又安全的肠呢？ 

没有人是天生的美食达人，大家都在是根据自己多次的经验慢慢摸索。肉部位的挑选、食材处理、操作手法等都有可能直接影响到最后的Q弹。
用料：
500克（肥瘦比例3:7或2：8）猪肉
10克盐
20克糖
1克黑胡椒粉
1克孜然粉或五香粉
30克淀粉
40克冰水
20克生抽
1克（可不加，为后期肠色好看）红曲粉
3克（小宝宝吃可不放）料酒
1根羊肠衣
少量棉线
做法：
肠衣洗去表面的盐，对水冲洗肠衣内部2遍，再用放入姜处泡上备用。
将所有材料准备好，肉切方块处理绞细，最好是有颗粒感
颗粒分明的肉，后期口感更佳。这里用到的是料理机大孔刀网，适合做肉肠，各种馅料
准备好调味料
除冰水，玉米淀粉名，将所有调料加入肉馅搅匀。
水和淀粉勾对成淀粉水，分3次加入肉馅，加一次顺着一个方面搅匀再加第二次，淀粉水加完再顺着一个方向多搅一会，让肉斤吃起来更有嚼劲儿。
肠衣套在料理机的灌肠嘴，末端留一点打结。
腌好的肉馅放料理机摇动摇肝就可以轻松灌肠。这个是上劲的状态。
灌好之后在尾端照样打上结，中间用棉线扎成一小段一小段。
处理好的香肠挂着放通风处晾至肠衣表面收干即可。
放入晾好的脆皮肠，并每段用牙签扎孔，水没过香肠中火煮开后转小火煮至肠飘起。
水沸后，用铲子将油沫去掉
将肠洗净、凉干水分
剪成小段，去除棉绳。这样便可直接食用。
用锅放少量油煎一下，配是烧烤调味，味道更好。非常的Q弹，有没有被诱惑到，嘻嘻！
剩下的可以放冰箱冷冻保存，随吃随取，蒸或直接煎都可以！有条件的真空包装起来。
爆炒铁板鱿鱼（和大连街道卖的一个味道）
用料：
适量鱿鱼
适量蚝油
适量料酒
适量蒜蓉辣酱
适量盐
适量孜然
适量姜末
适量油
做法：
鲜鱿鱼剥皮去内脏洗净备用
如图切成方块
锅内入油姜末爆香
入鱿鱼和蚝油 料酒 蒜蓉辣酱 孜然 盐爆炒入味
开动吧保证和街边小摊的一个味道哦
蜜汁鸡翅
用料：
个鸡翅
适量蜂蜜
适量料酒
片姜
蒜
料酒
做法：
鸡翅用料酒酱油蒜末姜蓉油腌制
用酱油和蜂蜜和油1:1：1调制酱汁,烤箱180度预热10分钟，烤20分钟，每五分钟刷一次酱料，然后降到160度烤10分钟，食用前撒上柠檬汁
消耗淡奶油蛋糕
最近迷上做饼干，拆封的淡奶油都用不完，找了这个配方做了淡奶油蛋糕，一次成功，非常简单，口号是乳酪蛋糕的样子，出炉后冷藏，我儿子特爱吃~配方是一个8寸得量
用料：
90克低筋面粉
225克淡奶油
7个（超小土鸡蛋）鸡蛋
 20克蛋黄白砂糖
  40克蛋白白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋的蛋清蛋黄分离，一般性做给小孩子吃我都是用的土鸡蛋，土鸡蛋个头比较小，大概一个38g左右，如果用一般性的鸡蛋，5个差不多。
鸡蛋黄+20g白砂糖+淡奶油混合搅匀，然后加入过筛后的面粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。这个时候，烤箱预热160°。
然后开始打蛋清，用电动打蛋器，高速打发到大泡沫，加入柠檬汁，加入剩下40g糖的三分之一，然后打到细腻泡沫加入三分之一糖，最后打到细腻加入剩下的全部糖，打蛋器马上调到中低档，发到湿性状态，就是打蛋器提起来以后有软软的弯钩就行，不用打硬。
打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊里，用切拌法，不要搅拌。然后倒入磨具。震几下出泡。
这个蛋糕用的是水浴法，需要在磨具底部包一圈锡纸，把模具放到烤盘上，加1到2cm的水，我用装淡奶油的碗接的水，所以图片上得水是白色的，大家别介意哈。烤箱预热好，160°烤60分钟就行，出锅后不需要倒扣，放凉就行了。然后可以冷藏吃，随你开心。
广东养生汤（牛蒡胡萝卜煲猪骨汤）
用料：
1根牛蒡
2根胡萝卜
2颗蜜枣
500克猪骨
4.5颗黑枣
1把白茯苓
1把芡实
做法：
牛蒡洗干净，如果有刷锅那种钢丝刷用那种刷把牛蒡皮刷掉，牛蒡要泡着水来刷因为怕会氧化变黑。刨去表皮切块泡水备用。
胡萝卜削皮切滚刀块，猪骨泡出血水，焯水备用。
其他材料洗干净，黑枣剪开，全部材料入锅，大火烧开，撇清浮沫，中小火煲2小时。
燕麦苹果豆浆
想用来做面包的燕麦，一直也没用来做面包。几乎就忘记了它的存在。吃食太多，一直就没想起它来。折腾苹果豆浆，忽然就忆起它来。不如，就用它搭配苹果豆浆，给豆浆添一份稠稠滑滑的口感，养胃。
效果挺不错，苹果白，略带着些甜味，完全不用加糖调味。
用料：
20克即食燕麦片
60克黄豆
半个苹果
1200毫升水
做法：
用料
黄豆洗净沥水
加水浸泡至涨发
倒入豆浆机
苹果洗净，去果核蒂把
切丁，倒入豆浆机
倒入燕麦片
加水
水面不超过最高水位线
装机头
启动全营养功能
打浆结束
倒出饮用
爆炒腰花
用料：
2个猪腰
2勺料酒
2个红椒
1勺鸡精
3片姜
少许克盐
2勺酱油
做法：
腰花切花，切姜片 ，大蒜  辣椒 等
撒下蚝油 酱油 姜 大蒜 腰花 腌制15分钟
爆炒腰花几秒后撒料酒
放入辣椒，少许盐 鸡精 ，翻炒片刻即可
干贝香菇滑鸡粥
欸……第一次写菜谱略紧张😳
专注于发明一个人一锅就能吃到肉！菜！饭！的...早午晚餐。
用料：
适量泰国香米
6颗干贝
3朵香菇
适量鸡胸肉
半片姜
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量生抽
做法：
将干贝和香菇洗净，
香菇用厨房用剪刀剪成小块，
提前半天把它俩一起泡在碗里。
鸡胸肉先切成细条儿，
然后再切成丁，
加入料酒，黑胡椒粉，盐，生抽，
提前半天腌着。
(不喜欢黑胡椒可以不加)
姜片，米饭，鸡胸肉，干贝，香菇，全都一起加！下！去！
调到煮粥档，本人用的是电压力锅。
耶，成品！
紫菜包饭
我是新人，之前不会做饭，刚刚开始学做饭五天，宝贝喜欢这个紫菜包饭，我就学了
用料：
碗2米饭
2个鸡蛋
3张紫菜
半根胡萝卜
小3根火腿肠
一点勺沙拉酱
一克盐
二克肉松
二克糖
半根黄瓜
番茄酱两小包
寿司醋一点点
做法：
备料，鸡蛋两个，小火腿肠三个《也可以一根大的》紫菜三张，肉松一点点，白糖一点点，盐一点点！
鸡蛋两个平底锅走一下，小香肠，黄瓜，胡萝卜，各切条，备用！
胡萝卜放锅里小煮一下，去味！要不也太硬！
温米饭盛在大碗里，放点盐，放点糖，放点寿司醋，搅拌均匀！
小帘子放好，上面放紫菜，放上一层米饭，别太多了，把准备好的备料放在离你最近的这端，然后就开始卷！
卷完是这个样子！
然后用刀慢慢切开！
放上自己喜欢的沙拉酱或者番茄酱！就这样，大功告成！
宝宝辅食白玉菇瘦肉饼
用料：
十根左右白玉菇
1个鸡蛋
1小勺面粉
宝宝巴掌大小一块瘦肉
一丢丢盐
做法：
白玉菇焯水，时间不要太长，一分钟左右。
瘦肉和白玉菇切末，我怕腥味，瘦肉用柠檬片腌了一会。
鸡蛋打散加入面粉，搅拌到没有干粉，加入白玉菇和瘦肉，搅拌均匀。
平底锅刷一层橄榄油，用勺子摊成小圆饼，煎五分钟左右差不多就熟了，要全程用小火，勤翻面，不然很容易糊了。
宝宝很爱吃😂😂
泡椒竹笋牛肉面
怀孕时期的我，特别想出去吃一碗牛肉面，但外面东西，始终不卫生，所以自己在家做自己喜欢的牛肉面。
用料：
250克牛腩
200克竹笋
6瓣蒜
1勺郫县豆瓣
适量面条
2片香叶
适量桂皮
1个八角
适量冰糖
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量泡椒
2块泡姜
适量花椒
2片老姜
做法：
牛肉改刀成大块状。泡椒，泡姜，生姜，大蒜切成小段；竹笋切成小段即可
锅子预热后，放入适量色拉油，烧热后放入泡姜，泡椒，大蒜，生姜，花椒，郫县豆瓣，香叶，八角，桂皮文火炒香。避免炒糊。
底料炒香后放入切好的牛腩块和竹笋段，翻炒两分钟左右，倒入高汤炖煮一个小时即可。
另一口锅烧适量清水，水开后放入面条，待第一次水开时放入一点凉水，等水在开事，即可起锅。
将熬好的牛肉哨子，放入面条中，个人喜欢多放点，味道重好吃些，最后放入香菜段和小葱葱花即可！
炭烧腰果
为什么写这个菜谱？因为下厨房里没有炭烧腰果的做法啊😄
用料：
300克腰果
5克盐
35克糖
150ml水
5克五香粉
40克玉米淀粉
2克黑胡椒
2克椒盐粉
做法：
把所有调料煮沸
倒入生腰果搅拌，再次煮沸后关火
盖上锅盖，焖2---3小时
焖后倒出多余汁水
腰果倒入玉米淀粉，搅拌均匀，每个都要裹上玉米淀粉
烤箱预热，垫上锡纸，上下火180度，烤15--20分钟，坚果容易烤糊，时刻注意颜色
筒子们务必切莫心急，放凉再吃，嘎嘣脆
发面红糖芝麻饼
红糖含有多种人体必需氨基酸，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有正面效用。发面红糖芝麻饼，煎熟以后非常香，色泽金黄，表皮暄软，馅心绵甜，做为早餐也非常方便。此方子是纯牛奶和面，不加一滴水，馅里加了黑芝麻粒，选用的红糖也是很讲究的---命律即溶姜味红糖粉，链接https://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.14.16.163eaee1SAiMf5&id=584036051140&ns=1&abbucket=12#detail
营养升级，口感也更加丰富。方子是7个饼的量，厨友可以参考一下，根据个人口味可以调整实际用量。
用料：
250克中筋面粉
3克酵母粉
150克牛奶
80克红糖（馅料）
20克面粉（馅料）
20克黑芝麻（馅料）
做法：
250克面粉放入大盆内。
将3克酵母粉倒入碗内。
倒入150克纯牛奶。
搅拌均匀，静置五分钟。
慢慢加入牛奶酵母。
用筷子搅拌成小面絮状。
放面板上揉搓光滑。
放入大盆内，盖好，进行发酵。我家的室温24度，发酵时间约1小时30分钟左右。
我用的是命律即溶姜味红糖粉。
将80克红糖倒入碗内。
加20克面粉。
20克黑芝麻粒。
搅拌均匀，备用。
面团发至两倍大即可。发酵主要看状态不能看时间，因为温度不同时间也不同。
简单的验证方法：手指轻轻戳个洞，不回缩不塌陷，证明面团发好了。
面板上撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位。此时面团约389克左右。
排好气的面团，揉搓成长条。
分成7个面剂子，每个约55克。
撒点干面粉，摁平。擀皮，放入馅料。
象包包子一样，收口。
收口朝下，用手轻轻搓圆。
用擀面杖将表面擀平整。
剩余的面团按此步骤依次做好，饼胚有间距的放好，静置五分钟，进行二次发酵。
电饼铛预热，选馅饼档上下火，放入馅饼，盖好。
一面烙成型后翻面煎另一面。
煎至两面都金黄色即可。
出锅了。
营养的红糖芝麻饼。
炒方便面
用料：
1个鸡蛋
1包方便面
1根烤肠
1勺生抽
3分之1个洋葱
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量虾仁
方便面酱包，美味丰富包
适量白糖
适量味精
3朵香菇
做法：
备材料
各种蔬菜切丝，方便面放开水煮一分钟，然后捞起来放在冷水里透，再沥干水分，沥🉐越干越好！
起锅烧油:第一步炒洋葱，胡萝卜，香菇，虾仁，烤肠，不放盐！
第二步:把蔬菜捞起来，再烧油把沥水备用的方便面倒入翻炒，再倒入各种蔬菜配料混炒
第三步:加调料，生抽一勺，方便面里面的调味酱包，方便面里的丰富美味包糖(只放一点)，味精，白糖！
重点:全程用筷子🥢翻炒！
最后一步关火再把黄瓜丝倒入混拌起锅！
Ok，开吃！

调料包，全部放！
调料包，只放一点！
燕麦蓝莓酥－视频【没牌子】
要说英国女王最钟情于哪种食物，那可能就当属燕麦了，不仅健康，搭配起其他小食一起享用，看着就让人流口水！

【没牌子】－寻找最真实美味的食品，用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”！
用料：
100g#主材
100g燕麦片
少量松子
少量玉米片
少量杏仁
100ml牛奶
250g蓝莓
# 调味品
适量食盐
适量肉桂粉
适量橄榄油
适量蜂蜜
适量乳酪汁
做法：
先将杏仁对半切成小块
将准备好燕麦片，依次加入杏仁粒松子仁、玉米片。
再食盐、肉桂粉调味，倒入牛奶搅拌均匀。
再加入少量橄榄油和蜂蜜，搅拌均即可，暂时完成。
蓝莓均匀的铺满锅底，均匀铺满搅拌好的混合燕麦。
开中火慢煮5分钟（切记哟！！！！燕麦片一定避免长时间高温煮，以防维生素被破坏，煮的时间越长，营养损失就越大 ）
燕麦表面出现棕黄色就算完成了。
再往上面撒一点杏仁，松子仁，浇上蜂蜜和乳酪汁就好了。
关注微信公众号“没牌子”，获取更多美食讯息！
酒渍蔓越莓磅蛋糕
给自己马克个过程，味道还不错，上面没划好没裂pang开来，也可能泡打粉放少了。
用料：
100g黄油
100g低筋面粉
50g糖粉
2/3勺，少了，下次试试1小勺泡打粉
2个鸡蛋
30g炼乳/白巧克力
30g朗姆酒
30g蔓越莓
上面撒的杏仁片、榛子碎
有多少是多少，没有就拉倒巧克力豆
随便吧少点别太多香草精
做法：
黄油软化，和糖粉一起打发发白【夏天真是打发黄油的好季节，我喜欢(´･ω･｀)】很多磅蛋糕配方糖粉都100G我觉得他们。。。都疯了- -50G还有炼乳30g上去差不多不算很甜但是也甜了啊，100g糖粉找死啊。。。不过个人口味自己来
鸡蛋打散，分次加入黄油和糖粉混合物，打融合了再加入蛋打，最后次加点香草精【我习惯了原味+点香草精了没了就别+么么哒】然后+炼乳搅拌均匀，白巧克力的话就隔水化了再+。这个我是看一个抹茶磅蛋糕里说的，说+白巧克力增加风味，我只有炼乳，也是家里多出来的货，加进去了，感觉。。。可有可无啊= =
低粉和泡打粉过筛和黄油一起拌匀，然后加入蔓越莓和巧克力豆【蔓越莓我是下午2点左右泡朗姆酒的，晚上9点多已经全吸收了，不泡朗姆酒就用纯净水泡一样啦我觉得，我纯粹是。。。朗姆酒要过期了[深沉脸]
然后就入模啦╮(￣▽￣")╭ 上面撒了杏仁片和榛子碎【又是一个要过期的东西= =，不过烤完很香】
170度中层50分钟，10分钟左右拿出来切一刀让他发的更好看！我就是不知道到底什么样的程度才能切所以切晚了才导致没发出来QAQ也有可能泡打粉少了因为都结块了过筛好累 = =
烤完了拿出来放的温热加盖保鲜膜，第二天表层也软啦可好次了！
切片包油纸送人，嘎嘎
芝士奶酪条
在抖音上看一个老师教面包的直播，感叹老师的面如此大的水量。老师有这26年的面包制作和研发经验，还在日本面包房工作五年。老师搞了次线下课程，于是从北京开车到天津，学习五天。这个面包是我最爱之一。此面团可以做面包卷等。
这款面包水量大，面粉用的是多用于面包房的面粉，金像A，一袋45斤那种，酵母要用蓝燕子 ，糖用韩国幼砂糖。
各位，我的配方绝对没写错，我学习的这个老师，面包水量就是这样的。要勇于尝试
用料：
528克高筋面粉
90克糖
6克盐
5克酵母
16克奶粉
58克鸡蛋
55克黄油
26克淡奶油
27克牛奶
356克水
10克蜂蜜
做法：
除黄油以外的全部材料放入面包机或者厨师机，湿料放下面，干料放上面，最后放酵母。
此配方水量大，不要怀疑人生，不要加面，继续揉。揉到成团，表面光滑，放入软化黄油。在揉一个和面程序
两个和面程序后，看下状态，这样就到位了
把面倒在不粘盘里，摊开，像叠被子那样折叠，翻面。用保鲜膜盖好，发酵60分钟
基础醒发后翻面，在叠一次被子
很有弹性的面团。在发酵25分钟。
翻面醒发后这样，很有弹性吧。
分割，80克一个，在醒发25分钟
擀平翻面，挤上奶酪馅，如图，然后卷好放入烤盘。
都做好后放入烤箱发酵30分钟。如烤箱没有发酵功能，可以室温发酵，大致1.5倍大。
发酵完成，刷蛋液，挤上沙拉酱
在沙拉酱上在放些马苏里拉芝士
上火200，下火170 烤15分钟
烤肠南瓜吐司丁
用大红门烤肠炒出来的南瓜吐司丁，味道惊艳啊；面包丁很松软又有点焦香的口感，而且颜值很高，非常赞。诱到你了吗？
用料：
1片切丁南瓜吐司
1根切片大红门烤肠
半根切丁黄瓜
适量切小粒紫色洋葱
适量切丁红圆椒
1小勺橄榄油
1克盐
做法：
以上食材切好备用。
用不沾炒菜锅先将烤肠小火煎熟，然后加少许橄榄油把洋葱炒香，再依次放黄瓜丁、吐司丁翻炒；如果锅干可以加少许水滋润一下，最后撒上盐，放入红椒丁翻炒均匀，盛盘。
操作超级简单，可是味道惊艳啊！
赏心悦目 ~ 美丽又美味！
今天早上用小烤箱烤的的南瓜吐司粒沙拉
内蒙正宗排骨焖面
用料：
500克排骨
1个土豆
200克豆角
做法：
猪小排焯水洗干净
锅里倒底油，把花椒八角桂皮葱姜炒出香味做成材料油，捞出这些调料，下入排骨炒干水份，加红烧酱油生抽浓缩鸡汁上色盐入味，加水把排骨炖半小时待用
豆角中间剪开剪成几段，土豆切粗条，锅里倒入底油下如土豆豆角炒制断生，加点十三香，盐，红烧酱油，翻炒上色，加入炖好的排骨跟排骨汤。
面是这样切的大家看图
面切好就可以焖啦
焖十五分钟
特别美味
停火搅拌起来就可以开吃啦❤
剥石榴
快速剥石榴
不流一手水
用料：
1个石榴
1把小刀
1个小碗
做法：
准备好材料
将石榴的顶端切开，如图
沿着经络划几刀
用力一掰，就开了
剥下来，尽情享受美味
牛奶软面包
沒有故事，就是要吃软软的面包！
用料：
中种面团
200克高筋面粉
3克酵母
130克牛奶
15克白沙糖
主面团
90克高筋面粉
1克酵母
1个鸡蛋
30克牛奶
3克盐
40克白沙糖
45克黄油
做法：
准备中种的材料
揉成光滑的面团，盖保鲜膜进冰箱发酵。（我晚上揉好放冰箱，第二天下午拿出来)
把中种面团排气剪成小块加入主面团的材料一起揉摔成光滑的面团。（这一步开始的时候画面太惨，沒手拍，这是摔打到面团变光滑时才空出手来)
面团摔到光滑时加入室温软化的黄油继续揉出手套膜。
揉好的面团包保鲜膜室温醒面半小时
分成十个剂子，松弛20分钟。
生胚
30度1小时，完成二次发酵，面上筛高粉。
160度预热，烤20分钟，双层烤箱我放的下层。
超鸡软！
拍不出来有多软😁
记忆中的白糖糕
用料：
150g粘米粉
90g绵白糖
5g酵母
270g水
8g玉米油
3g泡打粉（没有可省略）
做法：
将粘米粉、水、绵白糖混合成糊
将混合好的面糊倒入平底锅中小火加热，边加热边搅拌，直到成粘稠糊状，（大概状态提起木铲面糊可以连成直线流下来）
面糊熬好后冷却至常温，用手摸起来温温的即可，然后将酵母和泡打粉加少许水（大概20ml）化开，倒入熬好的面糊中拌匀
常温发酵至面糊表面出现小气泡，或者烤箱发酵功能发酵1.5小时，冬天发酵时可以在烤箱中放一碗开水
发酵好面糊加入油拌匀，然后倒入铺好油纸的容器中，热水下锅大火蒸20分钟！
取出晾凉切件，夏天冷藏下会更好吃
全黑麦面饼
用料：
50克黑全麦面粉
50克普通面粉
1克食盐
1克酵母
65克温水
做法：
50克黑全麦面粉+50克中筋普通面粉+1克食盐+1克酵母…
加入约65克温水搅拌成絮状…
和面成柔软光滑的面团…
盖保鲜膜松弛30分钟…
分成2份…
擀薄…
平底锅放油或不放油均可，小火翻面几次烙至成熟即可…
成熟开吃！低脂健康营养😘
高压锅香菇焗排骨
用料：
排骨
香菇
适量生抽
适量蒜头
做法：
泡发香菇 用多点生抽腌制排骨  蒜备好
食材丢入高压锅 
放两调羹油 防止粘锅的
加生抽，加到够咸的程度，生抽一定是生抽喔！老抽没咸鲜味！
加半碗
开火了！大火煮滚3几分钟，再调小煮到水份抽干为止！干水后再小小火焗5分钟的样子
起锅了，香！这种做法有点像电饭锅盐焗鸡的效果，很销魂
彩椒杏鲍菇炒鸡丁
用料：
鸡腿
彩椒
杏鲍菇
姜片
蒜
料酒
生抽
老抽
盐
黑胡椒
蜂蜜
糖
做法：
材料：鸡腿，彩椒，杏鲍菇
鸡腿去骨，去皮后用姜片，蒜，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜腌制1小时左右
彩椒和杏鲍菇切成大小均匀的片
杏鲍菇入开水锅焯一下，再用冷水冲洗沥干备用。（凡是菇类都焯过水再烧煮，口感会更好）
腌好的鸡腿用厨房纸吸干多余的水份。（水份一定要吸干，这样入锅煎的时候，就不会油花四溅了。且煎好的鸡腿会带有烧烤味）
平底锅入油烧热转中小火，入鸡腿煎至一面定型再翻面
鸡腿煎至两面定型，且表面有微焦的感觉即可出锅
鸡腿切成小块
另起油锅，入彩椒翻炒片刻
再入杏鲍菇翻炒片刻后，加盐和糖调味
最后倒入鸡腿肉翻炒均匀即可。（煎过的鸡腿特别嫩，而且有好闻的烧烤味。也可换成鸡脯做，但口感不如鸡腿鲜嫩）
红烧安康鱼
颜值与味道成反比的鱼！
用料：
一条安康鱼
十个小米椒
四根大蒜苗
三根青线椒
二勺黄豆酱
2勺剁辣椒酱
3勺生抽
40克黄酒
1勺香醋
30克生姜
一球大蒜子
做法：
淘宝购买一条七斤重安康鱼
去皮，去内脏和鱼鳃，鱼肚和鱼肝要留着
切块
焯水后洗净沥干
将青、红椒切段，大蒜苗滚刀切段，生姜切片，大蒜子切碎
锅内放菜籽油，烧冒烟后将生姜片，大蒜子倒入煸香
将鱼肉倒入翻炒，倒入黄豆酱，剁辣椒酱，生抽，黄酒，香醋继续翻炒，放少许水小火焖十分钟，大火收汁
青、红椒段，蒜苗倒入后，翻炒十秒钟，装盘
鱼肝蒸八分钟，切片，摆盘，准备酱汁
猪脚姜
up主所在的广州，每当有新生儿出生，家里的长辈就会准备煲猪脚姜，向亲戚朋友宣告新成员加入……但是每家的都有独特配方，都有不一样的味道。
用料：
两只猪蹄
1000g姜
500ml甜醋（添丁甜醋）
6个鸡蛋
适量冰糖
做法：
猪脚燎去猪毛，剁成块，焯水沥干备用。
姜块去皮，清水洗净，沥干水，用刀拍松纤维，目的是让姜块更容易入味（不想用刀拍的话可以切成约
5厘米厚的薄片）
锅烧热，加入适量油，把姜块放入锅中煸干，煸炒过程中加入适量的盐（煸炒的目的在于挥发姜块的多余水分，油可以令卖相更加美观，盐可以使姜块更鲜香，味道不会变的寡淡），姜块煸炒后盛出放入瓦锅内。
瓦锅内倒入没过姜块的甜醋（醋的分量不超过瓦锅的三分之二），后放入几个冰糖提味（姜块需要久煮入味，冰糖用以调节甜醋的酸味，喜欢甜的可以多放，但最好逐点添加）。大火烧开，转小火慢煮。
炒锅烧热，加入适量的油，姜块爆香后加入猪脚煸炒出水份变干变色，煸炒过程中加入适量盐炒匀。
鸡蛋洗净，开水煮熟捞出沥干水分，然后放入瓦锅内。熟鸡蛋的蛋壳可以敲出几条裂缝（也可以把鸡蛋去壳），使鸡蛋更好入味。如果准备大量的猪脚姜，不宜把鸡蛋去壳，因为熟鸡蛋失去蛋壳容易被勺子搅碎。
用汤勺的瓦锅里的姜块翻拌，使其均匀入味，加入加工好的鸡蛋，猪脚，大火烧开后转小火慢煮至入味，即可出锅。
红色春饼
火龙果榨汁和面，做成薄薄的春饼，又好吃又好看！（不甜）
用料：
300克面粉
180毫升火龙果榨汁
若干卷饼菜
做法：
先上一张成品图，稍后再分步讲解。
红心火龙果半个，切成块，加点水，用榨汁机榨出红色果汁。
用火龙果的果汁来和面。
一边加果汁一边搅拌面粉，搅拌成絮状之后再用手揉成光滑的面团。
面团盖上保鲜膜或者扣上一只大碗，醒发30分钟再用。
醒发好的面团切成剂子。
把面剂子按扁。
拿出一片按扁的面剂子，刷墙一层油。再摞上一个面剂子，再刷油。重复这个动作，可以一共摞上五个面剂子。
用擀面杖，将摞起来的几层面剂子擀得又大又薄。擀的时候要来回翻面，防止最上面和最底下的比中间的小，而且边缘也要擀薄。
所有面剂子都擀完之后，放到蒸箱里，设置100度蒸6分钟。
蒸熟之后拿出来，趁热揭为一张一张的薄饼。
薄饼折叠一下装入盘中。
卷入你喜欢的菜，开吃吧～
松花蛋娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
2个皮蛋
1块姜
1根小葱
做法：
皮蛋切块，娃娃菜切块，葱和姜切丝
加油，炒葱和姜，加入皮蛋，超出香味。加热水，水开后加菜
大润发玉米沙拉面包
大学时期经常去大润发买玉米沙拉面包吃，一次能买好几个，有时候几个同学一起就能把这个面包清空了。真是好吃到没朋友。可惜现在大润发的这款面包越做越小，料也少的可怜，也没以前好吃了。入手厨师机后就开始解锁各种面包，把以前吃过的美味面包全都撸一遍。这个方子也是来源于下厨房玉池桃红的奶酪玉米面包方子。在此表示感谢让我找到了大学时候的回忆。喜欢吃的朋友自己也撸起来吧～爱放多少玉米沙拉就放多少😁
用料：
300g新良面包粉
30g黄油
30g鸡蛋液
45g蜂蜜
3g盐
3g酵母
165g牛奶
适量甜玉米粒
适量丘比甜沙拉酱
做法：
除黄油和玉米、沙拉酱之外的所有材料倒入厨师机混合，面揉成团后再将黄油加入揉至出手套膜
揉面或等待发酵的空闲时间将甜玉米粒开水中煮3-5分钟，尝一下玉米熟了就捞出沥水，挤入丘比甜沙拉酱，一定要多放才好吃哦
面揉好盖上保鲜膜发酵至两倍大后，将面团轻轻擀开排气，分成8小份揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟
依次将面团擀成圆形，温暖湿润处发酵至2倍大
烤箱180度预热，趁预热时间，将发酵好的面胚上刷上蛋液，中间倒上适量拌好的玉米沙拉，入烤箱180度20分钟左右取出即可
意大利🇮🇹经典肉酱千层面
classic lasagna 又叫经典肉酱千层面 
是最受欢迎的意大利菜品之一
同时也是加菲猫的挚爱
动手自己尝试做一次
你也会爱上这道美食

经典肉酱和基础白酱的做法在我的其他菜谱里有，喜欢的话可以一并收藏。
用料：
12片千层面饼
800克意大利经典肉酱
600克基础白酱
100克马苏里拉芝士
100克帕玛森芝士
5克盐
做法：
烧开水后加入5g食盐，准备一盆冷水，将面片分批次下入锅内煮1-2分钟，捞起放入冷水中浸泡
将面片捞出放在厨房纸拎干，将肉酱、白酱准备好，准备一个足够大的烤皿，擦干水分；将马苏里拉芝士与帕玛森芝士取出待用，准备一个擦丝器。
先涂一层肉酱在烤皿底部
然后铺一层面皮覆盖在上面
然后再涂一层肉酱在面片上
然后将白酱涂抹均匀在肉酱上
然后将帕玛森芝士和马苏里拉芝士均匀铺撒在酱上
重复步骤4-7，直至铺满烤皿，如图所示
放入烤箱中，上下火180度，烤前预热15分钟，烤制45分钟（依自家烤箱脾气来改变时间，注意观察火侯）如果表面有点过火可以覆盖一张锡纸再烤
烤制成功后及时取出，切分盛出即可食用
成品如图，可以自行加芝士或胡椒调味，也可以加罗勒装盘调味会更加美味
燕麦红糖糯米莲藕
莲藕的食用和药用价值都非常高，老人孩子都可以吃。秋季莲藕上市，可以适当的吃一些。红糖糯米莲藕稍微改良了一下，加了一点燕麦更营养，同样非常好吃！这是道非常考验耐心的菜，虽然做法有点繁琐又费时，但是最后吃到这道软糯香甜的中式甜点还是非常欣慰的。虽然很好吃，但是一次也不要食用过量。
用料：
两个莲藕
50Myllyn Paras完整谷粒大燕麦
100糯米
100红糖
20冰糖
五个红枣
适量枸杞
适量糖桂花
做法：
原料备用。
糯米放入水中浸泡三个小时。
莲藕在一头切下约3厘米。
取适量Myllyn Paras完整谷粒大燕麦和糯米混合。
馅料灌进莲藕孔中，可以用筷子辅助。
灌好后的莲藕用牙签固定好。
将红枣、枸杞、红糖、冰糖、灌好的莲藕放到高压锅中，加入适量的水。
炖煮60分钟左右，至莲藕和糯米软烂，然后大火收汁。
莲藕捞出，去掉牙签切厚片。
切片后的莲藕装盘，淋到适量的汤汁即可。（还可以淋一些蜂蜜或糖桂花。）
蛋挞红豆酥
用料：
克红豆
蛋挞皮
做法：
准备好蛋挞皮里面包好红蜜豆（👇
红蜜豆
烤好
开吃！
凉拌西瓜皮
自己没有好的厨艺，但非常喜欢吃，这次推荐的是文怡的菜谱，自己做过，挺好吃的，希望大家也喜欢！
用料：
1/8个西瓜皮
1茶匙米醋
1/2茶匙白糖
1/4茶匙(可不加)味精
1/4茶匙香油
2瓣大蒜
1根香菜
做法：
西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃起来甜丝丝的口感。
用刀片去绿色的硬皮部分，将切下来的西瓜皮切成1厘米大小的小丁，香菜洗净切成1厘米长的段。
将西瓜皮倒入大碗中，放入香菜，压入大蒜泥，调入盐、米醋、白糖、味精和香油搅拌均匀后放置5分钟后即可食用，放入冰箱冷藏后口感更好。
莜面窝窝
我是北方人，所以这道莜面也算是我们这的特色，每当家人空闲的时候我们都是吃上一顿，又香又有小时候的味道。很怀念。大家可以试着做做，真的很好吃，还很耐饿。这是我第一次发菜谱，希望大家会喜欢。蘸料的做法是我妈妈做了好多次然后总结出来的经验，然后教给了我。
用料：
三大勺莜面
半碗（如果喜欢吃可以稍微多点）猪肉
7个香菇
各一个西红柿、尖椒
大概4瓣蒜，一根葱葱、蒜
7个土豆
做法：
先把莜面用开水和起来，不硬也不软，如右图所示。
和好面以后，接着就该推莜面了，找一块表面比较光滑的板子，右图为大理石，按照右图所示，撕一点面团放在板上，用手托一推，用食指和中指夹起较厚的一端，向上一甩，绕着食指卷一圈。然后立在屉上。
把猪肉、香菇、西红柿、尖椒洗净切丁，猪肉和香菇放一起，西红柿和尖椒放一起，各加入适量盐、花椒、大料、五香粉、葱蒜，酱油，（西红柿尖椒不放酱油）土豆洗净切片，注意要稍微厚一点，切后放在屉上。
接着把大锅里接上三分之一的水放在煤气上烧开，锅底放双筷子或者一个小屉，然后把两种蘸料直接放在筷子上或小屉上，接着再把土豆片放在蘸料的上面，盖上锅盖，蒸二十分钟。如右图
蘸料和土豆蒸到二十分钟，打开锅盖，再把推好的莜面放在最上面，再蒸上七、八分钟。猪肉香菇蘸料出锅加适量的开水，然后就关掉煤气，大功告成。
把两种蘸料、土豆和莜面一起放在碗里拌一下，就开吃吧。。香气四溢呀！！
豆豉牛皮菜
用料：
500克牛皮菜
1勺豆豉
2颗蒜
1片姜片
3勺植物油
适量盐
1/4勺鸡精
做法：
牛皮菜祛除多余菜叶洗净，掰断成节去除筋膜。
掰成这样。
锅烧开水，滴几滴油，1勺油，下牛皮菜煮耙。
像这样有点透明就好了，捞起沥干水。
锅里放油预热，下蒜米、姜米、豆豉炒香，下牛皮菜翻炒均匀，盐、鸡精调味。
起锅装盘。
湖北汽水粑粑荆州米粑粑（酵母版非米酒版）
用料：
适量水
30-40克白糖
200克粘米粉
3-5克酵母
200克面粉
做法：
以上所有材料混合，水慢慢加入调到比较稀的状态（第一次做，忘记拍图了），粘米粉我用的三象，面粉就是普通的包子粉。
静置发酵，发酵时间根据发酵状态和酵母的多少而定，我这个是大概4-50分钟的效果，室温28度
不粘锅预热后刷油（平底锅电饼档均可），舀一汤勺面糊放入不粘锅，会自己摊开，可以看到表面有很多的气泡
这个是熟了的表面，两个叠在一起，喜欢锅巴多一点的可以多煎一会儿
完成✅每次做好一锅，做下一锅之前记得刷一点油
皮冻
用料：
500猪皮
适量料酒
适量姜
150克水
做法：
将肉皮放高压锅烧30分钟，趁热放在食品料理机打碎（肉皮：水=3：1），趁热倒入盒子冷却成型后备用，用于包子馅料中。
松饼与轻脂蔬果沙拉（简单易上手，早餐绝配，源自女儿对马洛丽成长记的重温）
雅卓昨日穷极无聊重翻了马洛丽成长记，并告诉我里面马洛丽妈妈做的松饼看起来很不错，So，
松饼来了……  ​​​还搭配了轻脂蔬果鸡蛋沙拉
用料：
2克盐
1袋/盒牛奶
2-3个鸡蛋
150克低筋面粉
1-2克泡打粉
25克白砂糖
1/4个红心火龙果
1/2个土豆
1/2个青瓜
1个鸡蛋
1/4片午餐肉
1-2勺轻脂沙拉酱
点缀黑胡椒碎
做法：
食材如图，可以做15个松饼，如果嫌多可以食材减半
鸡蛋打入盆中，放入三量勺白砂糖，如果喜甜可再加一勺糖或者蜂蜜，我家不喜欢太甜的
加入牛奶后，搅拌均匀
150g低筋面粉，混入1-2克泡打粉
过筛放入盆中
调成糊状，可墩几下，墩出气泡，静置1小时，其实我放了一晚上在冰箱，早起制作省时间，也没有问题，早起拿出更黏稠，稍微搅拌即可。
平底不粘锅，千万不要放油，干烧下，放在凉毛巾上降温，调小火，延中心点倒入面糊，要始终垂直一点，倒的要慢，尤其最后停住，特别容易歪了就会不圆，待正面渐黄，似半凝固状态翻面，如果全凝固就糊了，翻面后稍微放一下就可以出锅。继续，把锅放在凉毛巾上降温，放回灶上，摊下一张。
给女儿先摊了5张，直径在5-6厘米
食材如图
鸡蛋煮熟，凉水入锅，开锅后8分钟，喜欢唐心的开锅5分钟，我家女儿喜欢全熟的，就是切起来易碎。
土豆切丁煮熟，开水入锅，煮8分钟，这是小丁的时间，如果切的大时间要加长
红心火龙果对半切开后，用勺子抄底挖出，留着火龙果壳装沙拉
午餐肉、青瓜、火龙果切丁，放入少许盐、轻脂沙拉酱拌匀
所有食材放入火龙果壳，上面放上切开的鸡蛋，点缀黑胡椒碎即可。
暖暖地瓜粥
香香暖暖的地瓜粥，这是一天最正确的打开方式(ง •̀_•́)ง
用料：
适量（也可只用这个）粳米
适量（与地瓜的色彩相配）小米
适量（增加粘粘感）糯米
2地瓜
适量冰糖
做法：
将粳米，小米，糯米按照适当比例（可以根据自己的喜好配，也可以只选择其中某样），淘洗干净。
地瓜去皮洗净，切成条状。
在准备地瓜条的同时将米放入锅中大火煮开，然后放入地瓜条，继续大火滚开，再调小火慢炖。
注意观察火候。
喜欢甜的，可以放入适量的冰糖。
出锅。
海鲜蒸蛋
清淡系，营养一百分💯。
用料：
适量酱油
3个鸡蛋
适量虾仁
适量盐
适量豆腐
做法：
鸡蛋和水打匀加入适量盐，先上锅蒸至半凝状再加入虾肉。熄火后撒上葱花和酱油。
干果磅蛋糕
用料：
90克低筋面粉
90克黄油
90克细砂糖
2个（75g）鸡蛋（全蛋）
1克泡打粉
20克蔓越莓
20克葡萄干
40克核桃
做法：
干果类用温水浸泡10min，吸干切小块。
黄油软化 面粉和泡打粉过筛待用。
模具四周赫下面垫油纸。
烤箱180度预热。
黄油和砂糖用橡皮棒搅拌软了。用电动打蛋器高速打发5min，蓬松雪白奶油状。
蛋液分4次加入，加一次打发1-2min再加入下一次。全部加完后再继续打发1-2min。
过筛的面粉倒入搅拌，直至看不见干粉（翻拌60-80次）。搅拌至有光泽的蛋糕糊。
加入干果仁。
用刮刀分数次放入模具（两边高中间低）
180度 45-50min。
烤好拿出放入架子上冷却。
手可以触摸的热度刷糖水（16g糖和50g水）底部多刷。
保鲜膜包起来 三天后开始享用
切开 棒棒的～
一穷二白冬瓜汤
冬瓜具有利尿消肿、减肥、清热解暑的作用。
 
夏天气候炎热，心烦气躁，闷热不舒服时宜食；热病口干烦渴，小便不利者宜食。

冬瓜性寒，脾胃气虚，腹泻便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月经来潮期间和寒性痛经者忌食生冬瓜。
用料：
一圈冬瓜
两片生姜
三根小葱
一汤匙色拉油
少许食盐
少许鸡精
做法：
1、冬瓜切片
2、生姜切丝
3、小葱切粒
1、水+色拉油煮开
2、生姜丝放入
3、冬瓜入锅，中火五分钟
4、加入少许盐和鸡精，换小火焖煮至软烂
5、起锅后撒上葱花
虾仁牛肉炒菜花等——日常生酮饮食记录
个人日常饮食记录中，喜欢颜色丰富的食物
本着饮食多样性原则，配菜种类稍多，由于懒惰所以选择大杂烩
生菜喜欢生吃，增加脆脆的口感，所以只要是生菜肯定是生的…
用料：
食材在图片下方
做法：
小结：鸡蛋还是应该提前炒熟在添加，颜色不美丽了，使用的虾仁有些小，下次考虑用黄油炒


味道还是符合喜好的，感觉使用筋头巴脑增加牛肉量更好吃，有点腊肉味还不错
猪排骨，好多蒜，盐，酱油，葱，姜（可以加一鸡蛋）腌制一晚，烤箱200度30-40分，翻面烤

虽然切的不匀称，不过还是好吃的，讲究点的就切匀称一些，之前用空气炸锅烤的加蛋腌制小块排骨，烤了20分钟
手撕牛肉，菜花，西兰花，生菜，腊肉，香菇，炒一炒 

虽然想在加个鸡蛋，可是这次肉实在是多，蛋白质已经很高了，只能放弃鸡蛋了

额外添加了一些酸黄瓜配很多肉的时候感觉不错
铁板鸡腿成功，煎完鸡腿不要洗锅不要关火，锅内残存油脂与美拉德反应残留物加水，黑胡椒，罗勒，欧芹，迷迭香，百里香，盐调成酱汁与生菜拌匀

香菇，西兰花，盐

豆芽，花椒，醋，盐
椰子油炒鸡蛋好吃😋，西兰花，圆白菜，芹菜，生菜，炖牛腱子
黄油，牛肉，鸡蛋，芹菜，菜花，香菇，生菜——手切版菜花炒饭

黄油炒筋头巴脑很棒
鸡蛋，培根，牛肉，西兰花，芹菜，香菇碎，菜花碎伪炒饭，盐调味——机切超碎版

烤鸡腿，西兰花，菜花，油菜，西红柿，盐

因为鸡腿量太大了所以没加鸡蛋

鸡皮炼油用来炒菜

鸡腿用了辣椒，咖喱，姜黄，肉桂，孜然，姜，蒜，酱油，盐，水 腌过夜，本次空气炸锅200度20分，或铁锅煎，出得汁水可以做成酱汁拌沙拉
北豆腐，菜花，香菇，腊肉，弄碎，鸡蛋，虾仁，芹菜，火腿切丁，黄油，盐，做炒饭
我把芹菜叶也放进去了，还是不放叶子好吃……

由于懒惰一起炒了圆白菜，豆芽，橄榄油，盐，醋，酱油，普罗旺斯调料，豆芽还是更喜欢吃花椒，醋，盐的版本

这次量太大了……
虾仁，西红柿，圆白菜，油菜，鸡蛋

油菜需要在放晚点
鸡骨，香菇，芹菜，西兰花煮汤

牛排，煎西兰花香菇，黑胡椒等西餐香料做酱汁，这次牛排黄油放少了，奶香味少了，不够油量

生菜碎用煎牛排的酱汁调味
炒圆白菜、油菜、西红柿，黑胡椒，盐调味
生菜切块拌匀
煎牛肉的技术稳步提升中
蒜香烤五花➕懒惰的烤牛肉➕常规大杂烩
牛肉（筋头巴脑），菜花，鸡蛋，生菜，西红柿，黑胡椒，盐，黄油

感觉加点油菜会更好看，还是喜欢颜色颜色丰富一点，西红柿要在多加一点，让番茄味更浓郁
西兰花，菜花，鸡蛋，牛肉，橄榄油，黄油

煎牛肉块的美拉德反应物+黑胡椒，迷迭香，百里香，欧芹，小茴香，盐，水做酱汁拌生菜
初次蛋包饭，技术有待提升，煎鸡皮至酥脆，鸡油用来炒饭
香菇，西兰花，芹菜，腊肉，牛肉，鸡蛋，油菜，生菜碎，橄榄油，盐，黑胡椒，一点点百里香，罗勒欧芹迷迭香辣椒

为了吃起来方便蔬菜切丁，本次腊肉是纯肥肉，炼油炒菜，西餐调料少量添加微微的香味，以香菇芹菜香味为主，与生菜碎拌匀
椒盐扇子骨
用料：
扇子骨，  椒盐 ， 青红椒，洋葱
做法：
扇子骨泡去血水，下锅焯一下水，洗净。放少许水，盐，把扇子骨炖熟（时间不要太长，不然肉和骨头就会分离）。取出骨头，晾去水分，沾上干生粉（下油锅时记得抖几下，抖去多余的生粉）
热锅下油，油热后放入骨头，炸至两边金黄（3分钟左右），捞出，油锅继续升温，再次放入骨头复炸捞出。锅里留少许油，放入切好的洋葱丁，青、红椒丁翻炒到有点干瘪，倒入扇子骨，撒孜然或者椒盐（我用的是烧烤撒料，超市有卖，是孜然，黑胡椒，小茴香，辣椒的粉未混合撒料），边撒调料边翻炒，让撒料均匀的沾在骨头上，出锅装盘。
我这个是骨头炖熟后炸的，当然也可以生炸，但是生骨头直接炸，时间会长点，肉质会硬一点，个人建议还是熟炸好吃。
橄榄雪梨炖猪骨汤
功效:润肺生津，滋阴润燥。
用料：
8颗青橄榄
1个雪梨
300克猪骨
1片姜
适量盐
适量料酒
做法：
橄榄洗净备用，可以用刀背拍一下，更容易出味哦。雪梨削皮去心切块备用。

猪骨头加姜片料酒，飞水备用。
所有食材放入炖盅，加清水4碗。
放入电炖锅，隔水炖三小时，加盐调味。
简单方便，不腻不滞，甘润可口，营养身体。
（东北）凉拌干豆腐
隔壁饭店的大姐拌的干豆腐特别好吃，，，今天学来了，顺便和大家分享下
原方是料油，饭店都用这种，但图片当时没拍好，料油菜谱我全删了，所以给大家改成了色拉油，或其他淡味油也可以
用料：
200克干豆腐
适量香菜
适量味精
适量盐
35克白糖
10克白醋
24克辣椒油
适量黄瓜
适量辣椒
57克清水
适量色拉油
做法：
黄瓜切丝
干豆腐切成1厘米宽的条，我喜欢宽点的
辣椒切丝
香菜丝几刀，不用太细
都放到盆里，放味精
放糖
放白醋
放辣椒油(带着辣椒)
放水，放料油
用筷子往同一方向搅拌均匀
来个近照
装盘，酸甜口，夏天的美味配菜！
土豆沙拉
土豆沙拉可以单吃，也可以买那种圆形的面包，做成汉堡包也好吃，我家小孩不喜欢吃土豆，做成沙拉后一次能吃2碗，可以加胡罗卜，懒惰自己切，去超市买冰冻的杂菜包，里面有玉米、青豆、胡罗卜。
用料：
5粒(中)土豆
3粒鸡蛋
100克火腿
100克青豆
1罐甜玉米
适量沙拉酱、盐、胡椒粉
做法：
土豆去皮切小块泡在水里，火腿切丁备用，鸡蛋煮熟去壳。
锅里加水和盐煮沸，加入切好的土豆。
煮一下，捞一小块土豆试吃，熟了就可以捞出来，放在大盘里备用。
原锅煮滚加入玉米和青豆，煮5分钟。
加入火腿煮一下。
捞出来放在煮好的土豆上。
加入切丁的鸡蛋。
加入沙拉酱，胡椒粉拌匀。
好吃的土豆沙拉就完成了。
冷藏中种淡奶油吐司
今年年初开始接触烘焙，真是用了心。第一次烤面包，只是烤出了馒头组织。后来认真学习面包知识，研究面包方子与配料。慢慢地学会了揉手套膜，学会了看面团状态，学会了发酵和整形，做出的面包，慢慢地有了面包该有的样子。每天被面包的香气包围，是一件令身心都愉悦的事情。
用料：
350克中种面团： 高筋面粉
190克水
5克耐高糖酵母
主面团：
150克高筋面粉
170克淡奶油
65克糖
3克盐
20克橄榄油
做法：
中种材料混合揉成光滑的面团。室温发酵一个小时左右，放冰箱冷藏室发酵12至17个小时，至2到3倍大小。如果发不到这么大也没关系，只要里面组织是这种蜂窝状就可以了。
混合主面团的所有材料，厨师机3档揉至完全阶段。就是能撑出这种结实的薄膜。
揉好的面团的状态就是这样的，表面有气泡，而且收圆也不会有疤痕。
室温静置30分钟，滚圆。
松驰五分钟，擀成牛舌状。
第一次卷卷。
松驰25分钟，再擀开。
第二次擀卷，2.5至3圈。
面团放进模具
放进烤箱不超过38度二次发酵到八分满。烤箱下面放一盆热水，不需要插上电源。
烤箱上管160下管210预热后烤制40分钟出炉。烤网上晾到温热，装袋密封保存。
健康低卡🥬小白拿手菜—菠菜蘑菇鸡蛋盅
菠菜蘑菇鸡蛋盅，做出来颜值很高，味道很不错，鸡蛋和培根，绝对的好搭档！

无油烘烤，非常适合小白来做，可以显摆的菜谱！
用料：
10片叶子菠菜
1个鸡蛋
依个人口味加入盐
1个口蘑
1片培根
做法：
鸡蛋打散，培根切丁，放入鸡蛋里
菠菜叶、口蘑切好，焯水

模具里放料理纸，放入蘑菇和菠菜
倒入蛋液
表面再放些菠菜和口蘑
烤箱预热，180度15分钟
完成
趁热吃，好吃呀！
小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来 ，还有超多佛系碎碎念......
莜面奶油蛋糕
莜面做蛋糕，真是味道不错呢！趁热吃口感最棒了～
用料：
120克莜面
105克牛奶
120克黄油
100克糖粉
2克泡打粉
2个鸡蛋
100克淡奶油
10克糖粉
做法：
先把材料准备好！
黄油在微波炉里加热15秒，然后加入糖粉搅拌均匀！
将糖粉在黄油中搅拌完全融化！
加入鸡蛋，牛奶继续搅拌！
再加入莜面，彻底翻拌均匀！不用过筛，即可就搅拌均匀！
再将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！烤箱预热180度上下火，中层烤20分钟即可！
烤好的蛋糕软软的
淡奶油加入糖粉打发至9分满即可
把淡奶油装入裱花袋挤入蛋糕里面，然后抹平，如果不是用我的这种模具，用其他模具或纸杯挤在上面就好！
加入水果感觉好极了~\(≧▽≦)/~
蚝油香菇
用料：
#主料
香菇
#辅料
小葱
蒜
线椒
小米辣
#调料
生抽
老抽
蚝油
淀粉
做法：
香菇去蒂切片，蒜切片，小葱、青红椒切段。
热锅热油，加葱段、蒜片爆香，加香菇炒熟。
加生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、勾芡翻炒均匀。
加青红辣椒段翻炒收汁出锅。
糖醋肉 上海菜饭 咸肉冬瓜汤同时上桌攻略
做饭其实是个系统工程，作为一只大天蝎对完美的追求，同时上桌且清理完战场是每顿饭的基本前提。上海最近40度忒热，菜饭 咸肉冬瓜汤是小时候的味道～～其实每一样的具体做法别处都有具体介绍 这里主要是对想做到同时上桌的 略微提供一些意见
用料：
2杯大米
酌量 肥瘦关系不大咸肉
看大小 酌量吧上海青
酌量盐
一条吧五花条肉带肥肉
feeling 黄冰糖好冰糖
一只姜
feeling生抽
feeling一般是生抽的一半老抽
吃多少切多少吧 别浪费冬瓜
山西的好 酌量陈醋
酌量啤酒
做法：
条肉的肥肉剃下来 切1.5cm见方的小块 炉子1锅里加小半碗水烧开放肥肉 转中火熬 水快没了转小火炸 炸到金黄 滤油 炉子2条肉飞水后开水加姜开始炖肉
以两只炉子算 泡米要半小时 同时切青菜、冬瓜、咸肉，关于切法 青菜一切二把叶子和杆子分开 然后小刀切啊切 咸肉切小丁 冬瓜去瓤 切掉皮 切片哦 其实切成方块也没什么问题的～～～炉子1猪油炸好了 换塔吉锅把泡了半小时的米加到一个手指厚度的水 拌入咸肉 先大火到烧开 转小火烧到水快干
炉子2炖肉的换清水加咸肉片大火烧开中火炖 米开煮时候条肉取出换铁锅加冰糖油小火使糖融化加条肉块炒糖色 加啤酒生抽老抽姜炖着盖个盖子 中小火
炉子1饭水快干时候 腾出来稍微煸一下青菜 倒进锅里大火烧到有焦香 关火拿桌上闷着
红烧肉差不多开始收汁
炉子1空出来把汤s锅放上 咸肉冬瓜放入汤里烧开炖一会
同时菜饭焖好拌入猪油捣一捣
回锅莴笋叶
很多人买莴笋都会把叶子扔掉，其实叶子也很好吃，做出来家常菜以下百度莴笋叶营养价值：
开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
用料：
两根莴笋叶莴笋叶
蒜瓣四五个蒜
小葱三四根葱
老姜一块姜
一勺郫县豆瓣酱
6-9粒花椒
一勺淀粉
做法：
莴笋叶洗净
锅里烧开水当叶子
在焯水煮的过程可以加点盐和油，保持绿叶鲜嫩以免发黄
大概煮六七分钟起锅，切成小段
各种调料切细
锅热放油放蒜瓣姜末花椒
再加入豆辨酱煸炒，此时可以小火防止炒焦
下菜煸炒，要是水不多，可以适量加入一点水，让多煮一会儿，勾芡撒葱花起锅
很暖和的一道家常菜好了。超级下饭哦
粉丝娃娃菜
从小红书上看到就特别想吃。
用料：
1颗娃娃菜
2把粉丝
2头大蒜
2勺生抽
少许盐
一小勺白糖
1勺蚝油
5颗小米椒
做法：
粉丝用热水泡发备用
娃娃菜洗净切小片
蒜切末，小米椒切圈，葱一颗切好。
水开娃娃菜过水2分钟，捞起沥干水分。
起锅烧油，放入蒜末，翻炒出香味，加入两勺生抽一勺蚝油。炒好后铺在粉丝上，放入锅中蒸5分钟。

上锅蒸好后拿出放上葱和小米椒淋上热油。
好吃又减脂的粉丝娃娃菜就做好了。
塌锅豆腐
用料：
1个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
少许鸡精
1勺蚝油
1盒北豆腐
适量葱姜
2-3个小米椒
适量淀粉
少许白糖
做法：
1个鸡蛋打散，另拿盘子，装适量淀粉。
豆腐切长厚片，裹淀粉，裹蛋液，放入锅里，小火煎至双面金黄，取出备用。
调料汁：1勺生抽、1勺耗油、1小勺盐、少许白糖，少许清水。
炝锅料：切葱花或葱丝、姜丝，小米椒切小段备用。
调制少许水淀粉（薄）备用。
锅内放油，用炝锅料炝锅炒香，放调料汁，放少许鸡精，煮开，放入煎好的豆腐（可加清水，使稍没过豆腐），小火炖5分钟，将豆腐取出摆盘，锅内剩下的汁稍收汁，放入水淀粉，使汁稍浓稠，倒入盘中。完成。
番茄烩虾仁
用料：
番茄酱适量
350g鲜虾
300g番茄
适量油
适量盐
适量生粉
适量料酒
适量糖
做法：
鲜虾洗净，沥干水；放冰箱冷冻半小时左右；然后取出，去头去壳，去虾线
加油，盐 ，料酒，生粉腌一会
番茄洗净，切成小丁。（最好去皮）
热油锅，下番茄丁炒炒；加入一点点水煮开，比较软烂
倒入虾仁；再加入一点点番茄酱，一点点糖和盐调味至虾仁全熟即可
小炒三样
用料：
120克山药和木耳
120克甜豆
5克蚝油
1瓣蒜
10克油
做法：
蒜和油放入主锅，5秒/速度5打碎蒜，接着开2分钟/120度/反转小勺，热油爆香蒜。
放入山药片和小朵木耳，3分钟/120度/反转小勺
放入甜豆和蚝油，2分钟/120度/反转小勺，出锅，清淡的菜，喜欢咸的自己调味加盐或者生抽。
软    饼
我家乡的特色小食，软软的， 咬第一口糯米香的味， 咬第二口淡淡的绿豆花生香气，好吃！
用料：
300克糯米粉
200毫升水
50克粘米粉
150白沙糖
做法：
先将清水慢慢倒入糯米粉中搅拌成团，再分成一个一个圆团
把锅里的水煲开，再把糯米圆团放锅里煮一下等到圆团浮起就好了，
 然后把锅里的水倒了 

剩下圆团用筷子大力的搅拌糯米团，搅成一大团就完成好了，让它凉一凉不烫手就开始包了，包软饼前要把粘米粉倒放在糯米团一边，
防止软饼粘手不好做
准备好的甜花生绿豆馅（甜花生绿豆馅加点食用油炒一下）可以开始包了
包好的软饼就可以开始入锅炸了，煎炸到淡黄色就好了
蒸饼—儿时的早餐档记忆
记忆中小时候楼下的早餐阿姨档里，5角钱2块蒸饼，便宜又好吃，尽管豆沙馅只有一点点，但是漂亮的外表+Q弹的口感，让长大后的我久久不能忘怀。
用料：
850克清水
400克澄面
100克生粉
250克细砂糖
50克猪油
250克红豆馅
数片玉米叶
做法：
清水煮滚后倒入过筛后的澄面中，用木棍或硅胶铲搅拌均匀，搅拌至无颗粒。
取出温热的面团，开始揉面，把面团揉至均匀，不一定需要很光滑，因为后面还需要继续揉。
把糖分多次加入面团，复叠起来继续揉均匀，揉至糖融为面团无明显颗粒。
再将生粉加入加入继续折叠揉均匀后，最后加入猪油复叠至均匀光滑。
根据自己的模具大小把面团与豆沙馅分均匀份，涮一点油于饼印，包馅印饼。
我习惯用玉米叶裁剪合适大小做饼垫，这样会有点玉米叶的清香。
未蒸熟的蒸饼稍白色，蒸熟后，漂亮剔透的蒸饼也出锅了。（左边的是蒸熟后的，右边👉的是未蒸的蒸饼。）
我女儿喜欢奶黄馅，所以也包了一些。
盐水煮豌豆荚
用料：
豌豆荚
盐
水
做法：
洗净豌豆荚，和水一起入锅放盐，待水煮沸，豌豆荚也就差不错了
较老的豌豆荚可以多煮一两分钟
美味热狗🌭️
每周一次的热狗面包，小盆友的最爱。
用料：
200克高筋面粉
25克细砂糖
5克奶粉
2.5克盐
2.5克酵母
20克全蛋液
120克牛奶
20克黄油
15根热狗肠
装饰
20克鸡蛋液
适量黑芝麻
做法：
面团材料揉至能拉出薄膜的扩展阶段，室温下发酵至2.5倍大
发酵好的面团排气，平均分成15份，大概25克左右，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟
这是我用的热狗肠，大概8厘米左右，比较短，因为家里小朋友比较小，这样大小的热狗每次可以吃一两个正好，所以每个小剂子分割成25克，如果你用的肠比这个长，小剂子可以再大些
取一个小剂子搓成长条，如果回缩就再增加松弛的时间直到搓长以后不回缩
像这样一圈一圈绕在烤肠上，两头收口处压在面条里捏紧，以防后面裂开
如图，一个一个都这样绕好，收口朝下，摆进烤盘，要留一定间隔
整形好的面团放烤盘里进行最终发酵，温度38度，湿度85%的环境下，大概三四十分钟，直到变成原来的两倍大
发酵好的面团表面轻轻刷一层全蛋液，撒适量黑芝麻，放进预热好180度的烤箱中层，上下火180度15分钟左右，观察上色
表面金黄即可
胖嘟嘟的小可爱
再来一个横拍的
之前做的
这是之前做的小动物造型的，为了哄小朋友吃，但事实证明根本不用哄，还得拦着点儿，以防吃多，所以后来再做就只做这种环绕式经典热狗肠，有包的地方都有肠，一口包一口肠，吃起来也好吃
椒盐芝麻脆条 磨牙棒 无糖 无泡打粉
用料：
70克乐荷有机牛奶
20克乐荷有机黄油
2克酵母
10克蜂蜜
4克椒盐
15克黑芝麻粉
100克高筋粉
50克低筋粉
做法：
牛奶、黄油隔水融化、拌匀
加入其他材料
搅拌成面絮
揉成一枚光滑柔软的面团
密封静置发酵至原来的两倍大。取出排气，擀长。三次三折。没完成一次，用保鲜膜包裹，松弛15分钟。最后擀成25*40CM的长方形，厚度2MM。
横着切：宽
5CM长40CM。或者竖着切：1CM长、再拉长。
175度、上下火、中层、15分钟左右
咔嚓脆
烤箱盐焗鸡珍
趁着广东现在鸡便宜就尽情的享受清远鸡吧。
用料：
克鸡胗
克盐
做法：
1.鸡珍洗净，用姜腌10分钟去腥。嫌麻烦就省了这一步吧，反正烤出来的肉都没啥腥味儿。
2.干锅烧热不要放油，炒出鸡珍多余水份。不然烤时会出水，沾很多盐
烤盘放锡纸撒薄盐一层，摆入鸡珍，鸡珍上再撒一层薄盐。上下管200度烤40分钟。
原汁原味，表皮又韧又香，配点小酒，嚎嚎香。
乳酪红豆包（静心莲）
转自静心莲的书
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
韭菜苔炒鸡蛋
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g韭菜苔
4个鸡蛋
3g盐
20g食用油
1g小米椒圈
做法：
韭菜去掉老根，切成小段。鸡蛋打成蛋液。
锅里面放油，把鸡蛋炒熟，然后把韭菜苔也倒进去翻炒，炒熟的时候，倒入盐，少量小米辣。即可出锅。
【大宁粗品】香炸莲藕包肉
冬日 
白藕出泥 最为鲜美
单食略素 
故
以肉填食
用料：
2根莲藕
4两肉馅
一碗面粉
一个鸡蛋
葱
酱油
盐
香油
做法：
莲藕去皮 切去两端结头 切厚片
（中间的一刀不要切断大约有三分之一的连接） 将切好的藕片泡在水中 稍加糖 防止藕片变色
将肉馅放入切碎的葱花、盐、酱油、料酒、五香粉、一点点的糖、香油顺时针搅拌上劲儿
面糊 一碗面+ 少量水 +一个鸡蛋+少量的盐 不停的搅拌使面糊成粘稠状 用筷子挑一下 感觉不是很容易滴下面浆最好 不然裹不住
酱肉填进 切好的厚藕片中 
肉要多多的才好吃 不要担心肉太多会冒出来
锅中多倒入一些油 油烧至5分熟的时候便可将填好肉馅的藕片 在面糊中滚一下 下入锅中 面糊尽量多裹一些 不然藕容易炸干
炸至藕片成金黄色出锅即可 
控干净油 放入干净的盘中（擦去盘子中的水）
秘制酱黄瓜
传说中的酱黄瓜制作视频终于落地了
欢迎围观
用料：
适量黄瓜
适量姜
适量蒜
适量线椒
适量冰糖
适量盐
适量生抽
适量陈醋
做法：
黄瓜洗净，先切段儿，再竖着切瓣儿。
切好的黄瓜，一层黄瓜一层盐分次码放盆内杀水，静置4小时。
生姜切片，大蒜切片，线椒用手掰断并去蒂。
4小时后，黄瓜用清水冲洗两遍，攥干水分，放入姜片、蒜片、辣椒段儿和冰糖拌匀，按2:1的比例倒入生抽和陈醋，直至没过黄瓜，裹上保鲜膜后放入冰箱冷藏6小时。
（PS: 此比例选用的是味道较淡的生抽和醋酸值为5.5或6的陈醋，请选用其他酱油、醋酸值甚至白醋的筒子酌情调整用量）
6小时后，从冰箱取出黄瓜，将酱汁倒入汤锅内加热，开锅后煮五分钟关火，晾至室温后倒回黄瓜内，继续冷藏6小时。6小时后，请再次重复一遍此步骤。
终于可以次了！
西兰花胡萝卜蒸鸡蛋
用料：
朵西兰花
根胡萝卜
鸡蛋四颗
克盐
淀粉一小勺
做法：
四颗鸡蛋搅均匀
西兰花焯水然后剁碎，胡萝卜剁碎，倒进鸡蛋里面然后放一小勺盐，中勺淀粉，搅拌均匀


放入平盘，为了好取出鸡蛋羹可以在底层铺一层蛋糕纸，大火十分钟，出锅。切成自己想要的样子就可以。
蘸料两勺生抽，一勺米醋，香油，白芝麻。👌🏻

前面步骤忘了拍图，做完以后觉得好吃就发图了
个人感觉色香味俱全，主要有营养，分享给大家，不喜勿喷。
培根芦笋卷
芦笋营养价值高，大家都知道♥口味清爽
搭配培根绝配，一口咬下去有芦笋又有培根真的太好吃了。做法超简单，0失败。大家动手做起来。
用料：
两片培根
12根芦笋
做法：
芦笋放在锅里加盐煮两分钟，捞出切成比培根长一点。
培根切成三段，卷两根芦笋用牙签固定防止散开。
锅里小火煎至培根两面金黄，爬上白芝麻黑胡椒即可。
德国香肠蛋卷
我在吃货的路上越走越远.都说爱上烘焙的女人,是最懂得 辛勤. 爱. 和浪漫的女人.
“唯有爱和美食不能辜负”.
用料：
1根德国香肠
2颗鸡蛋
1大匙米酒
1大匙油
做法：
蛋液打散,放入米酒与一大匙油搅散,德国香肠烫熟后,待用,拿少许蛋液放入平底锅中.放上香肠,用蛋将香肠包起.
反复多次,知道蛋液用完后,将两面煎到金黄后取出,切段即可.
红烧虾球
盛夏晚上，来一盘红烧虾球，不用筷子，直接用手抓，先吸一口汤汁再吃嫩嫩的虾肉，每个吃货心里都有这么美好的记忆吧～
用料：
3斤小龙虾
5瓣大蒜
4片姜
适量料酒
适量老抽
适量花椒
3个八角
6个干辣椒
适量盐
做法：
虾去头，洗净（3斤虾去头只就虾球刚好一盘）
切好干辣椒，姜，蒜备用。
油热，加入干辣椒，姜蒜，花椒，爆出香味，加入虾球翻炒，再加入老抽，料酒，盐。加水焖煮几分钟，收汁出锅。
上桌真是色香味俱全！
Bakingpie-广式月饼
50g月饼16个到20个左右
用料：
160g广式专用月饼粉
40g液态酥油
120g转化糖浆
2.5ml小勺碱水
适量蛋黄
480g到600g月饼馅料
做法：
40g液态酥油、120g转化糖浆和2.5ml小勺碱水(没有碱水可以用碱水粉加水调出用,按1:1的比例调即可)倒入打蛋盆中搅拌
再倒入160g月饼粉搅拌
揉成面团
包上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟左右。
冷藏好的面团拿出，馅料准备好。秤出皮15g每个馅35g每个（3:7）
技术不佳包不上可换成皮20g每个馅30g每个（4:6）
烤箱开上下火170度预热
馅搓圆皮搓圆按扁
用皮包上馅
搓圆
放在粉里滚一圈再抖干净
放入磨具中压出月饼
放入烤盘然后放入预热的烤箱
喷水烘烤4分钟拿出
刷上蛋黄
继续放进烤箱烤10分钟，直到表面金黄
刚烤好的月饼吃起来表面比较脆，需要放在室温包上保鲜模回油2天