xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制：西式土豆炖牛肉
本菜味道香浓，飘香四溢，全是天然味道，不含味精，拌饭/面都是绝佳搭配
用料：
500克牛肉（2分肥8分瘦）
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1个番茄
4瓣蒜
适量胡椒
适量意大利香料
2勺生抽
2勺盐
做法：
去血水：把牛肉洗净，切成大块状，放在凉水中泡半小时到一个小时，泡掉血水，后沥干水
将洋葱切成小块
西红柿切块，胡萝卜滚刀切块
土豆切大块，如果切的太小炖的时候就会融掉
腌制：加少许生抽和黑胡椒，腌制半小时（可以自行延长）
煸炒牛肉：往锅里倒入少许油，覆盖锅底即可，冷锅冷油加热，（注意火不要太大，中小火即可），锅热后，倒入牛肉，炒至糖色即可出锅，炒了以后可以锁住肉汁，不至于太柴，注意全程中火，不要炒太久，以免糊锅
用锅里的油，爆香蒜头和洋葱，炒至上色为止
倒入牛肉，翻炒，闻到牛肉洋葱的香味后，加入事先准备好的番茄和胡萝卜
加入少量水（不可超过锅内料的一半，因为番茄和洋葱都会出水），盖上锅盖调小火炖煮，备注：喜欢吃酸的，可以多加一些番茄，相对的要少加水，依本人经验，三个番茄的量可以煮出一锅汤，不加水
10分钟后，加入土豆，翻动一下，盖上锅盖接着炖，小火炖40分钟。这里注意，以上使用铸铁锅炖，铸铁锅导热佳，炖的时间会短，如果其他类型的锅会相对时间长一些，1-2小时左右
40分钟后，牛肉就已经烂了！加入意大利香料和盐进行调味，意大利香料撒满表面，盐放一点点即可，盖上锅盖，再炖20分钟
检验一下土豆是否入味，确定ok后，这道西式土豆炖牛肉就完成了！
微微辣的剁椒鱼头
只接受一点点辣，所以这个剁椒鱼头微微辣。
用料：
半个约550克胖头鱼头
120克老兵乡里剁辣椒
15克张氏记湖南辣椒酱
6克+2克盐
1把＋15克葱段＋葱花
15克＋8克生姜片＋生姜末
1个大蒜末
10克＋10克料酒
10克蚝油或蒸鱼豉油
5克白糖
1克胡椒粉
10克李锦记薄盐生抽
做法：
将鱼头洗净，一定要去掉黑膜。这是一个，做了半个，鱼肉部分打一下花刀。
将半个鱼头放入盆中，放入10克料酒，6克盐里外抹匀并腌制15分钟~20分钟，使其入味。然后清洗一下。
盆里放入生姜片15克和葱段1把
然后将鱼头正面朝上平铺在上面。
此时可以准备蒸锅烧水。
另一碗中放入剁椒120克，辣椒酱15克，大蒜末1个，生姜末8克，蚝油或蒸鱼豉油10克，生抽10克，料酒10克，白糖5克，胡椒粉1克，再根据剁椒的咸度放2克盐拌匀(口味淡的不要加)。
将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入已烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟，关火焖2分钟。
将蒸好的鱼头取出，在上面撒上葱花，热锅热油(冒烟)，趁热淋在葱花上即可。
剩下的汤汁下了碗面条也是很不错的。
因为只接受一点点辣，所以买了这个不辣的剁椒，加一点张氏记的湖南辣椒酱感觉味道蛮好的。
简单好吃有营养的南瓜粥
想自己做南瓜粥🎃已经很久了，之前买了个贝贝瓜，结果居然给放坏了都没做。前几天去汉拿山吃饭，又勾起了这味儿。😁😍  
第一次发菜谱，格式啥的还没弄好🥰🥰
用料：
一个贝贝瓜
看着放糯米粉
看着房克牛奶
少量（可不放）白糖
做法：
贝贝瓜隔水蒸熟，用筷子能轻松杵到底就行了。
牛奶，啥牌子都行，我用的是三元纯牛奶袋装的，半袋。
糯米粉，主要是增加粘稠度，适量。
蒸熟的瓜去籽切小块，也不用特小，因为已经很软了，放进料理机
加入牛奶，糯米粉，适量水。如果要稀的就多放一些，水少就稠一些。
我用的是美的的破壁机（好像是破壁机😅）开始选的绵粥，这一档是很慢的打浆➕加热，又换了婴儿糊一档，也差不多😭。孩子等着吃饭，我摸摸杯壁有点热了，就直接换成果蔬挡了，搅拌更碎了。其实第一档时已经成浆糊状态了🙂
成品👏🏻👏🏻味道很不错呦😎😎
再配上主食➕水果，今儿二宝的早餐很丰盛呀，估计中饭也不用吃了（饭量小的孩纸都不给老妈更多展示的机会😂😂😂）
轻奶酪蛋糕
参考分量：6寸圆模一个。
烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，1个小时到70分钟
用料：
60g低筋面粉
100g奶油奶酪
3个蛋黄
2个蛋白
30g白细砂糖
30g玉米淀粉
50黄油（融化后的）
100g牛奶
做法：
准备好所有材料。100克奶油奶酪（cream cheese）室温软化。
制作这款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以将活底取出，用锡纸包上，便于将蛋糕整个脱模。如果是固底模，可以在底部垫一张大小合适的油纸或锡纸。
在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油
用电动搅拌器将奶油奶酪搅打成细腻的糊状，逐个加入蛋黄，每加入一个就搅拌均匀再加入下一个蛋黄
蛋黄全部融合就分两次加入白糖，打到均匀细腻
加入100克牛奶搅拌均匀
筛入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），搅拌均匀
50克黄油隔水融化成液体，略微放凉，倒入蛋黄糊中搅拌均匀（如果这个时候蛋黄浆已经较稀，可以放入冰箱稍微冷藏待会再用）
接下来打发蛋白。用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖并继续搅打
把蛋白打到比较浓稠的状态，再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
打发好的蛋白，提起打蛋器以后，拉出一个尖尖的角。角的顶端有稍微的弯曲。这个状态就可以了
取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中
用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌，否则打发好的鸡蛋会严重消泡，直接导致蛋糕的回缩或者塌陷，甚至无法膨发
将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里，继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌
拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
烤盘中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤5分钟上色后，降至150度烤50-60分钟
刚出炉的蛋糕较脆弱，不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模(千万不要像戚风一样倒扣冷却)。放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用
素麻婆豆腐
纯素麻婆豆腐，营养低脂又好吃
用料：
1盒斋外斋山水嫩豆腐
适量木薯淀粉
适量植物油
适量豆瓣酱
适量大豆酱
适量姜末
适量花椒粉
少量糖
适量麻油
适量盐
做法：
嫩豆腐切合适大小的方块
锅里倒入水煮至沸腾，倒入盆中，加入豆腐
起锅烧油（植物油），加入豆瓣酱炒出红油，再加入大豆酱、姜、花椒粉、糖、盐搅拌混合
倒入木薯淀粉液，煮至浓稠，再加入豆腐与酱汁充分混合，最后淋上麻油便可出锅
干锅土豆片
不用过油，也能做出美味下饭的 [干锅土豆片]🥙🌿
用料：
2个土豆
3个尖椒
1小块五花肉
半小勺郫县豆瓣酱
3个干红辣椒
8粒花椒
1小勺生抽
2克白糖
少许鸡粉
5克葱
3瓣蒜
30克食用油
半小勺蚝油
做法：
先准备好食材。
土豆去皮切片，不要太薄，用清水投二遍去淀粉，然后控干水。
五花肉凉水下锅，焯水去浮沫，煮至筷子扎进无血沫时捞出。
将煮好的五花肉，用温水洗去浮沫，然后切成薄片，尖椒滚刀切段，葱切段、蒜切片，干辣椒剪成小段去籽。
锅内放比平时炒菜多一点的油，放入土豆片，中小火煸至，土豆片呈透明了盛出。
锅内放少许油，先放入五花肉小火煸炒出油，再放入葱蒜，干辣椒，少许花椒煸出香味。
放入少许郫县豆瓣，小火煸出红油后，加1小勺生抽，少许白糖、半小勺蚝油，将五花肉炒入味。
然后放入煸好的土豆片，火转大快速翻炒入味，可少加点水，约3小勺就够了。
土豆片断生后，放入尖椒、少许鸡粉、略炒即可。
盛盘。
韩式辣白菜爆炒奥利奥
无限推荐的一道菜！无敌好吃！酸辣里带了点甜腻！奥利奥融化后特别甜滑！赞赞赞！！拌意面特好吃！最后吃了个底朝天！好满足！！
用料：
三块奥利奥
150g辣白菜
300g白菜
100g杏鲍菇
做法：
白菜切碎，杏鲍菇手撕成条
奥利奥用保鲜袋装起来碾碎
白菜杏鲍菇下锅炒软
放辣白菜翻炒
撒奥利奥继续翻炒！
完工！
摆盘卖萌！
继续卖萌！
带皮萝卜泡菜
用料：
1根萝卜
5片姜去皮
适量盐
一两勺糖
五勺生抽
两三勺陈醋
五个小米辣
适量凉白开
做法：
食材备好切碎
将萝卜切片沥干水份，把姜蒜，盐小米辣，拌匀抓几分钟
放入生抽，陈醋，加适量的凉白开
装入密封罐，冷藏两个晚上可以吃了。
糖醋排骨（无敌简易版）
用料：
500克排骨
1勺料酒
2勺生抽
3勺醋
4勺糖
适量白芝麻
做法：
先把排骨洗干净！不用焯水不用焯水不用焯水！！！用厨房纸把排骨水分吸干。锅烧热直接放入排骨，先煎一小会儿，再翻面，不要太着急，排骨会自己排油出来的。
煎至两面金黄加入400ml水然后加入上面比例的调料，大火炖20分钟然后小火收汁即可！（不用担心会不会腥，料酒已经去腥了）
装盘撒上灵魂芝麻！
有很大发挥空间：豆腐泡蒸肉
之所以说这个菜有很大的发挥空间，是因为豆腐泡里面的馅可以很多种，就如饺子馅一样。
用料：
20个油豆腐
一小块肉
2朵香菇
1/3根胡萝卜
少许葱
2勺生抽
少许油
少许盐
2勺蚝油
2勺淀粉
2瓣大蒜
做法：
把肉、萝卜、香菇、葱切成碎末。比例比例可以根据自己的喜好。
加入1勺油、2勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、几颗盐，搅拌均匀，放置30分钟。
将豆腐泡的一面切掉，挖出里面的豆腐心，摆入盘中备用。挑豆腐泡的时候可以挑稍微大一点的正方体形状的。
将挖出来的豆腐心倒入拌好的馅里面，搅拌均匀后继续放置。继续原来的30分钟即可，无需多加时间。
用小勺子将馅料装进豆腐泡里。
这就是装完之后的。
封上保鲜膜，搓几个洞，锅里水烧开开后，上锅中火蒸15～18分钟。
最后的勾芡汁：油锅烧热放入大蒜，爆炒出蒜香后，倒入1小碗淀粉水，加入少许生抽，搅拌均匀。这一步很方便。勾芡汁可以加入红椒青椒，颜色会更好看。
将做好的勾芡汁浇到蒸好的豆腐泡上面。
这就完成了。
火爆双脆
火爆双脆是四川的一道传统名菜，颜色亮丽，脆嫩可口，从知名川菜馆子到普通人家的餐桌都有这道菜的身影。

但是想要做好这道菜，没有两把刷子可不行，火爆双脆属“功夫菜”中的一员，十分考验厨师刀工和对火候的掌控。
用料：
150克猪肚
150克鸡胗
#码味
4克盐
30克沉淀的干水豆粉
#配料
5克姜
5克蒜
25克冬笋尖
10克泡辣椒
10根豌豆尖
#碗芡
3克盐
1克胡椒粉
10克料酒
5克香油
20克水豆粉
50克鲜汤
做法：
✔ 猪肚改刀：猪肚切荔枝花刀，首先切斜刀，斜刀切完后，转过来改直刀法切，使得花纹更明显；
✔ 鸡胗改刀：鸡胗去掉筋后，把一个鸡胗分成四块，然后切菊花刀，保证每一刀都均匀到底部而不断；
✔ 冬笋尖、木耳、泡椒、豌豆尖切小块备用；
✔ 鸡胗和猪肚以1:1的比例放在一起，放盐、沉淀的干水豆粉抓均匀，姜蒜切小片放在食材上备用；
✔ 碗内放盐、胡椒粉、料酒、香油、水豆粉、鲜汤调匀备用；
✔ 首先用冷猪油炙锅，然后重新放入少许冷猪油，烧制七成热冒烟时，把码好味的食材和姜蒜倒入爆炒，接着倒入配料和芡汁，极速翻炒后出锅，整个过程控制在十几秒左右；
开饭！
大虾酥
用料：
200克中筋面粉（油皮）
40克糖
90克水
2克红曲粉
2勺全蛋液
20克黄油（总统）
160克低筋面粉（油酥）
90克黄油（总统）
30克糖
25克奶粉
适量枣泥
适量蛋黄液
做法：
先做油皮，面粉，黄油，糖和匀，加水揉匀，注意水不要一次性加，每家面粉吸水不同，分几次加入，至面团软硬合适，大约跟平时包饺子的面团软度相似
油皮盖保险膜松弛20到30分钟，趁机做油酥
油酥：黄油加糖揉或者打发至浅黄色，加入面粉奶粉压揉成团
枣泥可提前制作，冷冻保存，用时提前取出解冻即可。我的枣泥是最简单的一种，乐陵小枣去核加水煮好打碎，加一点点油盐糖翻炒到收干水分，为了保留养分，没有过筛，口感也很好
油皮等分12克一份，油酥等分12或13克一份，枣泥10克一份，上述用料我做了27个，大家看自己爱好可调整
油皮压扁包油酥，虎口笼和，擀长条后远端下折三分之一，再擀成长条，上宽下窄，枣泥成细条搁在宽头，卷起，注意要折够三圈
接口放到底部，稍整形后中间对折成大虾状弯曲，摆盘刷蛋黄液两次
烤箱预热180度，上层180度烤15分钟，看成色可自己调控时间长短
从这步开始就是整形了
整形
整形
肥牛爱上金针菇
有荤有素 浓稠的酱汁 肥牛的鲜美 金针菇吸满肥牛和特制的酱汁 一口停不下来
用料：
1盒肥牛
1把金针菇
1勺耗油
2勺生抽
1勺生抽
2勺番茄酱
2勺淀粉
1勺香油
2瓣蒜瓣
1根葱
2勺白糖
做法：
准备一盒肥牛 一盒金针菇 所有的酱料 不解冻的肥牛也可以 
没有解冻的肥牛还是有硬度 可以直接把金针菇塞进去 非常好操作；
卷好卖相还是可以的
老抽一勺、生抽2勺、耗油一勺、番茄酱2勺、白糖2勺、淀粉2勺、白开水调匀
材料准备就绪：我用了黄油来煎牛肉会更香
今天用了新买的不粘锅 效果棒棒的
煎至7分熟 倒入酱汁 
出锅撒上葱花点缀
巧克力豆马芬~少油~
圆子的菜谱，就喜欢少油低脂~可是貌似加了巧克力也不会低脂诶。。
天气热，英国带回来的瑞士莲巧克力都软掉了，所以狠狠心加了足足分量，把它消灭掉~
用料：
62g蛋
15g玉米油
15g糖
85g黑巧
75g牛奶
120g低粉
1/2小勺小苏打
50g巧克力豆
做法：
蛋加油、糖打散
加入融化的黑巧、牛奶打散
筛入低粉、小苏打
加入巧克力豆，装入裱花袋，我用的小纸模，每个45g左右
170°，25分钟
完成啦
糖人包子馅
给糖人做的主食包子，低盐低糖低脂。这款包子的馅料没有放盐，采用重色酱料调制肉味，即生抽替盐，蚝油提香，老抽提色，至肉质红润味重。配料不加盐，与肉馅混合吸取咸味而肉色仍保留酱色，照顾糖人视觉上的享受。
方子做了18个包子，蒸笼每格放6个，刚好三层。包子每个约150克，每餐一个做主食，再加其他配菜补充营养，比如鱼虾，比如蔬菜，糖人需要多食蔬菜。

面团做法省略，这里只介绍馅料的配制，如有需要可参考http://www.xiachufang.com/recipe/105891446/
用料：
面团
600克中筋粉
350克水（牛奶）
7克酵母
馅料
350克肋排肉
5根芹菜
半根胡萝卜
2根（小）茭白
10朵黑木耳
1把粉条
1勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
若干葱姜
做法：
肋排肉350克。
切丁剁成肉泥。
加生抽蚝油和老抽。淹制片刻。
配料芹菜焯水，胡萝卜菱白黑木耳上锅小炒，粉条需先烫软剪成寸断。
姜用水煮取汤汁。拌肉泥去腥提香。采用同向打圈拌法。
混合所有馅料。最后放入小葱。
圆包和树叶包内容相同，交错摆法是为节省空间。
大火20分钟关🔥焖5分钟。
一次发酵法。
来个切面，皮厚薄适中，馅料多多，营养丰富。
红枣开花馒头
用料：
克红糖100
克温水300
克酵母5
克面粉500
红枣适量
小苏打5           克
玉米油10克
做法：
大馒头
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
玫瑰糖饼
我小时候，每年奶奶都会带我去北京妙峰山买当地的鲜玫瑰花，一买就是一百斤，回来后家里的姑姑小姨都来帮忙挑拣清洗玫瑰花，做玫瑰酱，奶奶有一个大酱缸子，专门用来腌渍玫瑰酱。奶奶做的玫瑰酱味道浓郁，引得我总是偷偷挖一点尝尝，吃完嘴里还留有甜蜜芬芳的玫瑰气息。每次酱做好了都要给我烙一张大大的玫瑰糖饼，一咬下去糖蜜直流，中间夹着几片花瓣，这是我吃过最好吃的东西了。
恰好最近老公的姐姐给我带了几瓶妙峰山玫瑰酱（老公家是门头沟滴），决定试着重现回忆里的玫瑰糖饼。
用料：
200克高筋面粉
150克水
适量玫瑰酱
适量红糖
适量盐
做法：
和面。和一块烙饼面，软硬度像耳垂那样软就好啦。
我用的是五得利的晶爽饺子粉，这个面粉让我爱上做面食，因为它和面不黏手。
这个就是妙峰山玫瑰花酱，纯手工制作，酱非常干，使用前要调稀一点。
将玫瑰酱加点水调稀至能流动即可，就像芝麻酱那样就可以。
把面团擀成一大片，抹上玫瑰酱，。
再撒上红糖，盐，面粉。
从一上至下卷起，将底边捏紧，两侧收口捏紧。
将卷好的长条从一侧起开始盘成一圈，边抻边盘，收尾处捏紧。
擀成饼，酱会流出来，不用担心，少撒点薄面在上面即可。
电饼铛预热好，底面刷薄薄的一层油，放入擀好的饼，再在饼上刷薄薄一层油，盖上盖，烙制。
打开盖，一股玫瑰香味扑鼻而来啊我的天！
重现了小时候的味道，一咬糖蜜直流，满口芬芳。
丝瓜蒸腊肠（健康营养）
蒸菜很健康，不仅少油，营养成分不流失，重点是简单方便，特别适合上班簇
用料：
一根丝瓜
一条腊肠
虾皮
蒸鱼豉油
蒜，葱
生抽
香油
做法：
丝瓜滚到切，铺在盘内
腊肠切片，铺在丝瓜上，撒上虾皮

拌入生抽，糖，盐，蒸鱼豉油，蒜末，葱末
入蒸锅蒸20分钟，开锅淋上香油，拌匀，开吃啦
菌菇南瓜焖饭
到了宝宝11个月左右时，光吃泥糊状的辅食已经不能满足宝宝口腔运动的需求了。要适时加入软米饭、碎面等，帮助宝宝更好的锻炼咀嚼和吞咽能力。如果错过这一黄金期，会延缓，甚至影响小宝宝的口腔发育。颗粒状的食物除了促进咀嚼，还有利于宝宝牙齿的萌出。

喵小弟在10个月大时，已经可以吧唧吧唧的嚼得动煮的软软的米饭了。虽然还是会弄得到处都是，只有极少数的米饭能够“有幸”进入他嘴里，不过也算是成长中的一个里程碑。南瓜是我最常用来搭配软米饭的食材，因为米饭本身没有味道，但是配上天然的南瓜甜香味，对于喵小弟来说非常有吸引力。

遇上秋冬天，如果再加上一些菌菇，不仅可以让焖饭的味道更加香浓，而且菌菇本身就是这个季节难得的好食材，各类维生素和矿物质含量都很均衡，并且其中富含的植物蛋白一点都不比动物蛋白逊色。所以即使这道焖饭我没有加肉类，同样可以满足小宝宝对一餐营养的需求。如果平时宝宝对脂肪的摄入不足，还可以在这道焖饭里加入鸡蛋（或蛋黄），让营养更加全面。
用料：
60g软米饭
40g南瓜
10g口菇
10g新鲜香菇
250ml清水
做法：
南瓜去皮切小块。
香菇和口菇洗净，去蒂，切丁。

Tips：香菇和口菇都是适合小北鼻的菌菇类。多吃菌菇，可以补充多种维生素和矿物质，调节宝宝身体机能，提高免疫力。
热锅起油，放入南瓜煸炒2分钟。加入菇丁，继续煸炒2分钟至香味浓郁。

Tips：这道菜的味觉来源，完全来自于南瓜和各类菌菇的香甜味。充分煸炒，可以让这些食材的天然味道更好的释放出来。因此不需要额外加调味料了。
加入清水，没过食材。煮开后倒入软米饭。

Tips：这一步最主要的是控制好水量。水太多，会冲淡味道；水太少，焖饭会变得干巴巴，并且容易糊锅。火候也要控制好，沸腾后立即转中小火。
用铲子将米饭搅散，盖上锅盖，转中火煮3分钟。

Tips：出锅前尽量将汤汁收干，并且用锅铲将南瓜压碎，这样南瓜的甜味能够更好的融入到米饭中。
来，热气腾腾的菌菇焖饭，趁热吃～
海带绿豆粥+绿豆饼
饼32枚
用料：
200克绿豆
半杯(50克)大米
5克海带
2500克水
绿豆饼
馅料
200克去皮绿豆
100克糖
60克猪油
水油皮
230克中筋面粉
90克猪油
80克水
30克糖
酥皮
180克低粉
90克猪油
做法：
海带绿豆粥
绿豆200克米50克洗干净用清水泡一个晚上
第二天拿个锅直接倒水，水了量多少看个人爱好，我喜欢吃稠一点的所以放了2500克水😉
我用电饭锅程序煮粥1个半小时，最后半小时才投放海带君😎
海带干直接用剪刀8＜剪剪剪，然后泡一下下水，洗干净，我个人是最后30分钟才放进去粥里面煮的，你也可以一开始一起煮
糖量这个不好说，看你自己的甜度，建议放冰糖哈🤔
去皮绿豆先准备200克拿去煮熟煮烂
我是电饭锅煮饭功能，煮好之后直接加入糖100克和猪油60克，混合好，然后放进料理机里面打碎，打均匀
煮好是这样子，一捏碎的
放进绞肉机里面打
这是水油皮，直接让面包机帮忙揉了，出膜即可，这个很快出膜，
这是酥皮，做好之后放冰箱冷藏半小时
做好酥皮之后，我们就处理一下水油皮，±14克一个，这里可以做32个
冻好的酥皮±8克左右一个，这里也是32个
这是馅，我±20克左右，所以出来了26个，剩下6个我做成奶黄馅，也可以做豆沙馅😍
称好之后将水油皮擀成一个小圆，然后放入一个酥皮
包住
这是我全部包好之后
开始擀卷，做吐司的手法，轻轻擀开，从中间擀开，不要太用力，不然会破皮😖然后卷起来，放在一边松弛20分钟，当擀完32个的时候休息5分钟也就可以下一个擀卷。
擀卷松弛20分钟再擀卷松弛20分钟，👌？
第一次擀卷
第二次擀卷
拿出一个，中间压一下，因为我手指不好看，所以用这个顶替了一下😂😂😂
折叠
按扁，然后擀开成一个小饼
皮上放个一枚绿豆馅，虎口收紧
接口朝下，按扁一点点即可
就是正常绿豆饼大小。。。
多出6个皮。。。。
我直接用蛋黄馅做了花酥，嘻嘻
这是用模具烙，太慢了。。。
这个是用平底锅烙，放在电磁炉上，100度°500W那个慢慢烙，推荐这个😂😂
左边2排是平底锅烙，右边是模具烙
4.5排是烤箱烤的一不小心烤过头了一点点了🙄最后还是推荐平底锅烙，假如你有烙饼机的话就无话可说了😤
胡萝卜豆渣肉丸
简简单单的食材，豆渣的营养
用料：
鸡蛋1个，磨豆浆一杯的量的豆渣，胡萝卜。面粉少许，肉末
做法：
豆渣挤干水份，肉切末，胡萝卜切丝
拿个大碗，放入鸡蛋，适量面粉，在把肉末，胡萝卜，豆渣放进去，加盐，白糖，生抽，黑胡椒，搅拌均匀
搅拌均匀是这样子滴，不能太湿
油温八成热，用个票根一勺一勺挖出来，一勺就是一个丸子的大小，炸到表面金黄色，就可以了
博山饮食文化传承(三)博山春卷
老家在博山，自小便吃着妈妈做的各种博山美味菜，而春卷便是其中之一。春卷名得自菜馅中要有春天的嫩香春芽儿。长大后，无论到哪，都想念那些曾经唇间的美味。记得刚结婚正是春天，租住的房东家有棵香椿树，便想和老公尝试做这道特色菜，想象着小时妈妈做的步骤，调馅子、吊鸡蛋饼、卷馅子、放油锅炸...结果卷儿在油锅中炸来炸去，里面的馅就是不熟，哈哈哈，问老妈才知馅子是要事先炒熟的😂如今二十年过去了，那些小时的记忆却越来越清晰，记录一下，也许哪天女儿也会做起这道菜。
用料：
500克猪肉
少许竹笋
少许香椿芽
少许韭菜
少许葱姜
少许酱油
少许盐
10个鸡蛋
少许海米
做法：
1.500克猪肉切成均匀的肉丝
2.开火，锅内放油，放葱姜炒出香味，加肉丝放盐、酱油煸炒，放竹笋、韭菜、香椿芽，翻炒做成熟馅。
3.10个鸡蛋放碗里用打蛋器打匀放置30分钟，然后点小火(最好不粘锅)摊鸡蛋饼。
4.10个鸡蛋约摊10个左右鸡蛋饼。
5.鸡蛋饼摊开，放适量炒好的馅，小心卷起来，两头要封好以防后面下油锅炸时馅子散开。
6.锅内倒多些油，开始炸春卷。炸前，先把卷好的春卷沾一下淀粉糊，两头一定要糊住封好口，放到油锅里炸，变成金黄色即可出锅。

      刚出锅的春卷儿外酥脆，内里肉香味鲜，是春天的第一道美味菜。博山人春节迎接春天的必做之菜。
红烧土豆🥔
第一次做没有肉的红烧菜，哈哈哈，美味，比烧肉还好吃😋
用料：
4个（3到4人的量）土豆
10瓣大蒜
1个八角
3勺老抽
适量盐
1.5勺白糖
做法：
土豆削皮，切滚刀块。大蒜去壳➕头。
热锅里放油，放入土豆块，翻炒2分钟，倒入老抽
到入热水（淹没过土豆），放八角➕大蒜➕白糖➕盐，盖上锅盖，大火收汁（要多次翻炒）
哈哈哈，开吃，🎊美滋滋哒🎊
香菇猪肉胡萝卜馅饺子
自主研发配方～鲜嫩多汁，口感Q弹的香菇猪肉胡萝卜馅饺子！绝对值得一试～
用料：
350克猪肉
100克香菇
1根胡萝卜
1个鸡蛋
少许葱花
若干调料
做法：
先准备好原材料～
猪肉切成肉末。（最好肥瘦相间）
香菇和胡萝卜分别放入沸水中焯水两分钟，过凉水后，切成碎末。
焯水时间不宜过长，会影响口感。
将碎末放入碗中，加入葱花、鸡蛋。
加入调料。（盐、生抽、料酒、鸡精、耗油、香油）
顺时针方向搅拌均匀。
乱入一个苦菊肉末馅，味道也很棒！
与香菇肉末胡萝卜馅不同，这个馅要先加入调料在肉末里，腌制十分钟，最后再加入苦菊，搅拌均匀。
同样顺时针方向搅拌均匀。
饺子皮买的现成的，也可以自己做。
准备一个沾水碟，有助于饺子皮的黏合～
实在是不太经常做面食，包饺子技术一般，我觉得重点是不漏就行，哈哈哈！╭(╯ε╰)
包好的饺子～这些原材料总共包了100个左右。
下锅！饺子煮浮起来～
配一碗芒果奶昔小丸子，调一个蘸碟，开吃！ ^O^
饺子颜色也很好看！晶莹剔透～
「宝宝辅食」为了解决今天吃什么的烦恼 来自随手拍的各种菜谱书籍
家有宝宝，每天为了吃什么而烦恼，天天看菜谱看完就忘记。就想到这个办法把随手拍搜罗的各种菜谱集合到一起，方便自己，也希望方便到有同样需求的家长们！                 用料是书名，侵权删，谢谢！
用料：
《聪明宝宝营养餐一本就够》·江苏凤凰
做法：
13个月至18个月
紫菜汤 黄瓜汤
鸭🦆汤
圆圆圆
辅食蒸鱼糕
宝宝现在十个月整，为了丰富她的饮食，老母亲操碎了心，这道鱼糕含丰富的dha，对孩子的眼睛和智力发育大大的有利哦！
用料：
三分之一根胡萝卜
一个鸡蛋
三分之一条龙利鱼
半片海苔
做法：
取新鲜鱼肉，用料理机打碎
分离一个鸡蛋，用蛋清搅打鱼肉，蛋黄备用
胡萝卜或者西兰花蒸熟切碎
鱼肉拌入胡萝卜和海苔搅打上劲
核桃油刷容器避免沾壁
一定搅打上劲
放入刷好油的容器，震荡出空气
水开后上锅蒸八分钟
将蛋黄刷在鱼肉上
再次上火蒸三分钟
脱模，切块
趁温热吃，凉了会有点腥
无敌好吃的石锅拌饭
超级好吃的拌饭！简单方便。
编辑菜谱是每个厨友的心血，请不要给低分。
用料：
2勺辣椒酱（韩国辣酱）
1勺（吃不了辣可多加）番茄酱
一小勺香油
一瓶（3勺）雪碧
少许咸盐（中和味道）
少许菠菜
少许胡萝卜
一个鸡蛋
少许豆芽
1根火腿肠
少许西葫芦
做法：
准备食材
将蔬菜切丝。用水焯熟或用油煸炒熟！
调酱！比例！两勺辣酱.三勺雪碧.一勺番茄酱.半勺香油.少许盐
将鸡蛋煎熟（成半熟）火腿肠煎一下。
把酱淋上！开拌！
ok啦！
胡萝卜咸粥
用料：
适量大米
半根胡萝卜
半个洋葱
一个鸡蛋
一小块紫菜
一勺胡椒粉
一勺生抽
适量盐
一勺香油
适量虾米
做法：
胡萝卜 洋葱切丁，米洗好
        开火倒油，下洋葱翻炒，再下胡萝卜炒，香味出来再放虾米煸炒一会儿，等到油变成黄色加米略微翻炒一下加水
        水开后倒入电饭煲中，按下稀饭键然后就等吧。
         半个小时后，开盖看米开花就行了，分别加入盐，胡椒粉，生抽，香油，紫菜最后一步打进去一个鸡蛋花，搞定！
         香喷喷又营养的胡萝卜粥就好了
椒盐豆腐
外脆里嫩，风味独特。可先用盐、味精将豆腐略腌一会再炸，味道更佳。
用料：
250克豆腐
1个红辣椒
1个青辣椒
1棵香葱
6瓣大蒜
250克食用油
小匙黑胡椒粉
小匙花椒盐
1小匙精盐
小匙味精
做法：
豆腐洗净后切成小方块；青、红椒去蒂和籽，切成环状；香葱切末；大蒜切片
锅内倒入油，烧至八成热时，将豆腐块入锅，至金黄色后捞出沥干油
锅内留少许油，大火爆香香葱末、大蒜片，再放入辣椒圈、精盐、味精、黑胡椒粉、花椒盐搅匀即可盛出
将所有调料与炸豆腐拌匀即可
山药佛手瓜清炒橄榄菜（健康餐）
最近本村入住两家亚洲超市。没有对比就没有伤害，终于可以买到了$2.99/磅的山药。一直煮粥喝，但最近又在减肥，不能吃太多淀粉，但又想吃山药，于是想出了这一招。
        一直以来很喜欢吃橄榄菜，就着馒头稀饭能吃很多，但又怕吃太多盐，于是就用橄榄菜当盐使去烹调其他的蔬菜。如橄榄菜炒豆腐也是孩子们喜爱的一道菜。
用料：
一勺（1tb）橄榄菜
一个（去皮切丝）佛手瓜
手掌长度（去皮切丝）山药
做法：
山药和佛手瓜去皮去核
切丝
橄榄菜一勺放入无油的锅里煸炒出香味。（利用橄榄菜里的油）
加入二丝大火翻炒。
颠锅炒至微软即出。（颠锅是为了让，橄榄菜均匀的裹在蔬菜上，为了有些锅气）
出锅
炒一盘两顿的量，每次就三个荷包蛋，吃不腻。😘😋
夺命土豆泥
只有三个字可以说---超好吃！
用料：
2个白煮蛋
2个土豆
火腿
甜青豆
甜玉米粒
适量牛奶
适量色拉酱
做法：
土豆去皮切块，隔水蒸熟（蒸到筷子能轻松插进去）
取出调羹压成土豆泥
加入火腿粒，青豆和玉米粒
再加入白煮蛋的蛋黄和切碎的蛋白
加入牛奶和色拉酱，多少自己掌握，不定
搅拌均匀即可
超简单麻薯三明治（三明治炉款）
自从买了个三明治炉就开始倒腾，渐渐地就不满足于普通款三明治，于是各种创新，吸取各家所长，各种款就诞生了，今天先来说说麻糍三明治。真的是超级简单，一看就会。
用料：
片面包
4个黑洋酥汤圆
随意勺花生酱
做法：
面包片先涂上厚厚的花生酱
黑洋酥汤圆蒸五分钟，个人觉得蒸熟蒸软比较保险。其实4～6个汤圆都是OK的，这里还可以撒上马苏里拉芝士，大家随性吧！
然后再盖上面包片，用三明治炉压3分钟，对半切开，成功。
外脆里软，各种丰富的口感，黑洋酥，糯米，花生酱，高筋粉，它们融合在一起太完美了。没有三明治炉，烤箱应该也是OK的，大家自己各种尝试。试玩发成品在我底下告诉我。
家常包子
用料：
面粉
韭菜
肉馅
酵母
鸡蛋
虾米
生抽
料酒
白胡椒粉
色拉油
做法：
2克酵母放入150克水中调匀，徐徐倒入300克面粉中，混合均匀，和成光滑面团
将面团放入温暖处发酵两个小时至两倍大；（冬天天冷可以放到暖气上或盛有温水的蒸锅中，水温比体温略高即可）
鸡蛋炒散、韭菜切末、虾米洗净、肉剁馅备用：（我这次偷懒，用的现成的肉馅）
肉馅加入少许水，沿一个方向将水打入肉馅中，加适量生抽、料酒、白胡椒粉沿一个方向打上劲儿，放入鸡蛋、虾米搅拌均匀，最后放入韭菜，加少许盐、色拉油拌匀即可
将发好的面揉成长条，用刀切成剂子，再用手压扁
将剂子擀成面皮，放入馅料
开始包
将包好的包子放在温暖处再发酵半个小时，放入蒸锅中，大火蒸二十分钟即可
纯素坚果沙拉酱
自己动手做沙拉酱，简单、营养又健康。可以做蔬菜沙拉、水果沙拉、三明治等。主材可选土豆、山药。
用料：
铁棍山药一根
核桃仁、熟松子适量
橄榄油、海盐、黑胡椒粉、葡萄酒醋、砂糖、
其他香料（根据个人口味）
做法：
山药切段，带皮蒸20分钟，剥皮
核桃仁、熟松子去皮洗净、掰小块备用
山药微凉后放入榨汁机拌泥
放入干果搅拌至糊状，可略加一点温水
成泥后取出，加入橄榄油、海盐、黑胡椒粉、葡萄酒醋、砂糖及其他香料
独家原创简单易学好味道—老北京炸酱面
老公很爱吃的炸酱面 从婆婆那学的手艺 味道好 做起来又很简单
用料：
三大片姜
一把豆芽
一根黄瓜
两根芹菜根
一把黄豆
把菠菜
看着放黄豆酱
看着放肉馅
根据人数看着放手擀面
油
两根香菜
做法：
除了黄瓜 其他的这些配菜用水煮熟沥水放盘子上摆好 想吃什么菜可自行搭配应季蔬菜
面条另外开锅煮 这一步没拍下来 这个大家应该都会的哦 
炸酱面主要靠这个味道 我做的这个酱非常简单易学 下油下姜末 姜剁细 不然会吃出姜味 然后下肉馅 中小火炒啊炒 过程中放点糖 看着差不多了就可以盛出来了 对了 我用的是葱伴侣的豆瓣酱 推荐这个味道非常好 
根据酱的咸淡味取适量 加你爱吃的配菜 然后拌一拌 非常美味 喜欢这个菜谱请收藏吧 谢谢大家
刺猬夹饼
今日辅食直播，宝宝刺猬夹饼，用料面粉150克，玉米粉100克，清水10克，牛奶130克，酵母3克，芝麻酱适量，适合10个月以上的宝宝
用料：
150克面粉
3克酵母
10克水
130克牛奶
100克玉米粉
适量哆咪芝麻酱
做法：
用料:面粉，玉米粉，芝麻酱，牛奶，酵母，清水
用清水将酵母搅拌稀释开
面粉和玉米粉放在一起，倒入牛奶和稀释开的酵母，一起和面
和成这样的一个光滑面团
用保鲜膜密封发酵
发酵好后，放在平板上待用，旁边红色面团是用红曲粉和成的，用作点缀
将面团分成几部分，做成几个饺子皮薄的饼皮，表面扫点油
将饼皮对折后，用小碗在半圆一边按压剪切掉
圆弧边用剪刀剪开，再用刚做好的红色面团做成小花点缀，放在锅中还是盖子醒发15分钟
最后，冷水上锅蒸，完成后用芝麻酱画个眉毛嘴巴眼睛，就完成了
欢迎喜欢做辅食的宝妈们扫码关注😘😘😘
超级棒台湾卤肉饭
老公很喜欢吃卤肉饭，刚好这段时间宅家没事所以自己尝试了。因为去过台湾尝过正宗卤肉饭，所以觉得还是要用台湾的调味料会比较正宗。哈哈，淘宝上买的很齐全。还有就是台湾的金兰酱油没有像国内酱油有很多添加剂像谷氨酸钠之类吃多了不是很健康，金兰的酱油就是单纯的水、黄豆、盐之类。
用料：
400克五花肉
4个鸡蛋
10小颗左右冰糖
适量金兰酱油
适量金兰油膏
适量台湾油葱酥
适量台湾料理米酒
适量白胡椒
做法：
五花肉切小丁差不多1cm左右，热锅下
小火熬出多余油脂，很香，肉就没有那么腻
加现买的洋葱酥，没有的小伙伴可以自己切洋葱末炸，量多少可以根据自己口味
淘宝买的调味料，看了下成分确实很健康
加入金兰酱油，金兰油膏（汤汁会稠），料酒，冰糖和胡椒，再开水没过肉，放入水煮好的鸡蛋，小火慢炖一小时，注意要过几分钟搅拌一下
摆个盘 蛋切丑了 哈哈 
还是特写好看
蓝莓爆浆酸奶糕
总热量200千卡。
作为了早餐，但中午真的很饿。。
下次还是装纸杯里作为下午茶吧
用料：
100克自制脱脂无糖酸奶
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
30克代糖
30克蓝莓
做法：
鸡蛋打散
加入代糖和酸奶打散
加入玉米淀粉打散
倒入加了油纸的6寸模具
加上蓝莓
烤箱预热190度40-50分钟
冬节茧（嚼劲与软糯版）
用料：
软糯版    皮
250克粘米粉
250克糯米粉
嚼劲版    皮
250克粘米粉 
250克番薯粉
馅
只虾干
只鱿鱼干
腊肠
朵香菇干
把龙口粉丝
根蒜苗
根芹菜（细）
京包
菜脯
做法：
虾干鱿鱼干蘑菇腊肠龙口粉丝，分别泡泡，然后洗洗剪碎碎，其余馅料也洗洗切切好。馅料自由发挥自己喜欢什么包什么。
热锅下油，下虾干鱿鱼干炒香
然后下香菇腊肠，炒
下菜脯炒
剩下的倒进去一通炒，差不多试试味道可以下点点盐，馅料就完成了
皮：两个版本的方式一样，只是换了种粉。将粘米粉和糯米粉或番薯粉，倒盆里，加开水，一点一点加，边揉边加，揉到成团不粘手
分成小剂子，然后挖洞洞，整成碗状，放入多多的馅料，然后捏合，捏合的地方压扁点，不然太厚不好吃。
锅里放水，上气后上锅大火蒸25分钟完事。这是刚出炉的糯米粉版。包的样子相当的随意。
雪耳莲子西米红枣糖水
一款孕妇都能喝的糖水。
用料：
40颗莲子
1朵半银耳
20颗去掉枣心红枣
看着放（适量）冰糖
看着放（适量）西米
做法：
先把雪耳用凉水泡10分钟泡开，然后撕成小块小块的备用。
把红枣洗干净去枣心，把莲子也洗干净（注:西米用水冲一下即可下锅）备用。
洗干净锅，加适量的水，放下准备好的材料雪耳，红枣，西米，莲子一起大火煮开，按自己的口味放下冰糖，小火再炖10-15分钟即可。
萌萌哒的彩虹布丁
小Q糖，大用处，给布丁不一样的惊喜
用料：
1瓶（250ml）纯牛奶
4包（1元的那种，口味很多）QQ糖
做法：
拿出纯牛奶和QQ糖
QQ糖口味随意
准备好容器，我们要开始做啦
选一种口味的QQ糖放在锅上融化，顺便倒入30ml左右的纯牛奶（3-4汤匙），搅拌至变色，并观察QQ糖是否融化

将融化了的牛奶和QQ糖浆倒入杯子做第一层布丁，用保鲜膜封好杯口，放凉（3-5分钟），放入冰箱冷藏半小时至一小时

根据自己喜好的颜色搭配，按照上面的步骤做后面几层布丁，等全部凝固就好了
芝麻盐干饭
味道真的不错啊，营养丰富～～～
用料：
芝麻，盐芝麻盐
普通米饭米饭
做法：
把芝麻炒熟，碾碎，加盐。
把米饭盛碗，表面撒上芝麻盐。
金针菇鲜虾肉末丸子汤
之前弄过金针菇汤，不过没有这次这么好吃，这么鲜美。
用料：
随意肉末
8只虾
1把金针菇
随意葱
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量芹菜粒
适量味精
适量油
适量蚝油
做法：
金针菇洗净待用
掐掉虾头部里面的不可食用部分
切芹菜粒
把葱花，料酒，淀粉，白胡椒粉，盐，味精，蚝油，一点点油跟猪肉末揉捏搅拌均匀待用
等水开了就先把金针菇跟虾放进去，等到水再次沸腾起来就用小勺子将肉末团成丸子形状放进去，弄好之后再把芹菜粒、盐跟味精放进去，这道汤就算完成了。
铛铛铛铛……简单美味的金针菇鲜虾肉末丸子汤做好啦！
核桃燕麦巧克力豆饼干
这是一款营养丰富的饼干，而且制作相当简单，非常可口。

难易程度：
 简单 ★☆☆☆☆

“时”全食美：
 30分钟

分量：
12块

烤制：
 175℃，中层，上下火，20分钟左右

烘焙工具： 
打蛋盆、刮刀、电动打蛋器、秤、面粉筛、烤盘

准备工作：
1 低筋面粉和无铝泡打粉混合过筛备用。
2 鸡蛋提前从冰箱取出，打散成蛋液备用。
3 黄油室温下软化至20℃左右。
4 核桃切碎备用。
5 饼干烤制前，提前10分钟预热烤箱。
用料：
30克核桃
150克低筋面粉
30克即食燕麦片
1只（50克左右）鸡蛋
4克无铝泡打粉
100克黄油
40克细砂糖
30克巧克力豆
做法：
黄油室温下软化，加入细砂糖。
用电动打蛋器打发至颜色发白。（为什么要打到颜色发白？因为只有这样，黄油才会比较膨松，制作出来的饼干就会酥松好吃）
分次加入鸡蛋液。
打发均匀。（ 每加一次蛋液，搅拌均匀后再加下一次）
打发好的黄油中倒入切碎的核桃，和过筛后的低筋面粉。
 倒入巧克力豆和即食燕麦片
翻拌均匀。
将面团均匀分成12小块，每块都用手按压成圆饼形，放在烤盘上。烤箱预热好后，将烤盘放入烤箱中层，175℃烤20分钟左右即可。
宫保菇丁
素版的宫保鸡丁，味道也不错哦！宫保汁比例:素蚝油一勺，
       生抽酱油一勺，
       陈醋两勺
       白糖两勺
       水一勺
用料：
5克花生米
2个杏鲍菇
0.5根黄瓜
0.25根胡萝卜
1宫保汁
1勺豆瓣酱
做法：
准备两根杏鲍菇，如果是大的，一根就够了，黄瓜和胡萝卜用来搭配颜色，适量就好，然后将杏鲍菇切块焯水，杏鲍菇块焯水以后，用手挤水，会缩水变小的，所以也不要切太小了。
冷水下锅，焯杏鲍菇，水开30秒捞出，。冲凉挤水，然后拍上玉米淀粉，让他们一颗一颗的分离开来，不然一炸就扎堆了，油温要五六成热。炸至快金黄了，放入黄瓜丁和胡萝卜丁，3－4秒统一捞出来，
放入油，干辣椒，生姜，花椒，爆锅，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入宫保汁，这个比例汤汁少，也可以加点水，加点味精，看着就会带点汁。
出锅前加上麻油和花生米宫保汁主要是糖和醋的配合，不管几勺醋，糖也要跟上节奏，保持一比一的比例，不然很酸或者很甜。
试吃了哦。
番茄牛腩
番茄牛腩，我偏爱加点土豆，可能是我更爱吃土豆吧
用料：
800克牛腩
6个西红柿
5片姜
1勺生抽
1个土豆
做法：
牛腩焯水好后，洗干净，西红柿十字刮后，然后开水烫了去皮，四个切成丁，两个切成块
砂锅加油，炒姜和西红柿丁，炒出水分
加入牛腩炒，炒出很多水分
加入开水，加点生抽，开始小火炖2小时
还剩半小时的时候加入土豆和大块的西红柿，出锅前加盐
出锅开吃
凉拌三丝（梨丝，紫甘蓝，娃娃菜丝）
用料：
五片娃娃菜
适量紫甘蓝
半只梨
醋，盐，糖，香油，香菜
做法：
梨削皮准备好
锅内烧水，同时清洗娃娃菜，紫甘蓝，娃娃菜切丝，紫甘蓝切丝，梨切丝
水烧开，煮娃娃菜丝，水开，捞出。煮紫甘蓝丝，水开捞出。
将娃娃菜丝，紫甘蓝丝，梨丝放入盘子中，加入盐（少盐），糖，醋，香油，拌开。最后将香菜放在上面。
不用烤箱也可以吃上锡纸牛肉，还不用洗锅洗盘😯
跟着美食博主学做菜系列～
马小坏频道学习的
忘记下小米辣了，但还是很好吃～快手菜！你也可以～
用料：
牛肉
各种时蔬
沙茶酱
盐
酱油
蚝油
黑椒粉
胡椒粉
五香粉
金针菇
淀粉
油
做法：
腌制牛肉，沙茶酱，盐，酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉，淀粉，油，抓匀腌制。
准备时蔬，各种你喜欢的时蔬，我用到青瓜，红椒，胡萝卜，洋葱，金针菇，芹菜，香菜，葱，洗干净，切断，拌入油，香油，盐，酱油，蚝油，胡椒粉，五香粉。吃辣的朋友还可以加小米辣，拌匀。
准备两层锡纸，铺上时蔬，牛肉
包起来，注意收口朝上封好，不会漏汤汁。放到锅里，尽量接触锅壁。
中小火，盖盖，焖十分钟，看到锡纸包鼓鼓的。十分钟左右，可以出锅。
好吃又简单～
女神节快乐
儿时的回忆 玉米面疙瘩汤
小时候妈妈经常做玉米面疙瘩汤，那叫一个香啊！长大后因为爸妈忙就再也没吃到过，也问过，妈妈说这不太好做，就没强求……直到这两天又想起这味道，搜了一下厨房菜谱，果然有，果断做起……

       强调一下玉米面一定要用细细的那种哦
用料：
150克玉米面
30克面粉
几片白菜
少许酱油
少许醋
少许盐
少许葱、姜
少许香油
做法：
温水和面，玉米面加少许白面，白面剩余一部分有用，软硬适中，然后把面和成一个立方体
把和好的大立方体，用刀切成小立方体，切完后撒点白面防粘在一起
把切好的玉米面小正方体放到笸箩里，撒点白面左右摇动，保证每个表面都滚上白面
锅中放葱姜炝锅，把白菜切丝放入锅中炝炒，放酱油少许，醋少许（可放可不放）加水，烧开后，放玉米面小立方体，两三开后，点上几滴香油，放盐，鸡精调味即可，出锅喽~
小伙伴们快快来试一下吧
【健康低卡】玉米面酸奶蛋糕(无油低糖)
这个方子因为用了分蛋法和水浴法，整体口感湿润绵软，很像芝士蛋糕。
此配方糖量极少，只是打发蛋白用，所以吃起来不甜。
用玉米面代替低筋面粉，粗粮更健康，但稍有点颗粒感。
用无糖脱脂酸奶代替奶酪，热量更低。
追求口感的请尝试常规配方。

可做一个六寸的，热量546大卡，减脂期一顿吃半个，273大卡，代替主食和蛋白质，再配一份蔬菜一杯豆浆即是一顿完美早餐。
用料：
40克140大卡玉米面
20克70大卡玉米淀粉
3个228大卡中等大小鸡蛋
150克52大卡自制无糖脱脂酸奶
15克56大卡糖
几滴柠檬汁
做法：
准备材料，烤箱里放一个装了一半水的烤盘，160度预热10分钟
模具可用六寸固底不粘的芝士蛋糕模具。底面垫一张油纸。侧面不用。因为烤完会回缩。
分离蛋清蛋黄。
蛋黄加酸奶搅拌均匀，再加玉米面和玉米淀粉，用手动打蛋器搅打至无颗粒的糊状。
蛋清装在无水无油的盆里，用电动打蛋器高速打至鱼眼泡，加三分之一糖继续打
打至出现细的纹路，加三分之一糖，继续搅打
出现明显纹路，加剩下的糖
低速打至出现小弯勾即可
先取三分之一蛋白，加到玉米糊里，轻柔地翻拌均匀后，把混合物倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。
倒入模具，磕几下，震去气泡。
入烤箱水浴法150度烤60分钟
烤好后在烤箱里稍晾几分钟再拿出来，再晾凉一些，看到回缩到蛋糕四壁分离即可脱膜。
口感绵软湿润
花生流心黑糯米麻薯
名字几乎涵盖了材料的全部
用料：
内馅：
50g花生
8g绵白糖
1g盐
5g植物油
麻薯：
120g黑糯米
75ml水
30g绵白糖
10g玉米油
适量椰蓉
做法：
黑糯米洗净浸泡过夜
浸泡了一夜的黑糯米沥干水分，投进面包桶，加水。按下麻薯功能
准备内馅 生花生放到烤箱180度上下火热风模式烤3分钟 脱膜
把烤熟脱膜的花生加植物油和糖盐放到料理机打碎 直到花生出油 成粘稠糊状
面包机提示完成 取出麻薯 加一点点玉米油防粘手 分团
包入花生酱内馅 收口 搓成小长方体 滚上椰蓉
冬瓜瑶柱骨头汤
炎热的夏日，来一道解暑又鲜美的汤水吧
用料：
200克猪骨
200克冬瓜
3片姜片
1勺料酒
适量盐
10粒瑶柱
2颗红枣
20粒枸杞
20粒薏米
做法：
猪骨焯水沥干，加根据口味加适量洗干净的红枣枸杞，夏日也可加点薏米祛湿，姜切片，再加入两条葱白。
瑶柱泡水5min，洗干净。
冬瓜切块，把皮留着，可以切方块大块点，因为冬瓜容易软留皮预防煲散了哦。
把骨头瑶柱姜片等放入水中开始煲了哦
煲了30min后加入冬瓜跟适量料酒继续煲1个半小时。
噔噔噔，根据口味加稍许盐或者不加也可以就可以品尝夏日风味汤水了，冬瓜的清爽味道，骨头肉的香味，瑶柱的鲜美…嗯，一日三餐的不苟且是平凡人生的最大幸福了😋😋
酸蒜焖西刀鱼
正宗的乐东味道
用料：
（用适量的盐水泡10分钟）西刀鱼400克
姜片适量
酸蒜300克
鸡精，盐
做法：
材料：西刀鱼400克（用盐水泡10分钟），姜片适量，酸蒜300克（这个忘了拍）

调味料：鸡精，盐 (因为鱼有泡过盐水，跟酸蒜本身就带有一点咸味，所以要自己把握放不放啊)
做法：
1.锅内先热油，西刀鱼放进去煎，煎至两面略金黄，
2.翻面煎，（热油用大火，煎鱼中火就行啊，）
3.把鱼移到边上，酸蒜倒在锅的中间，用筷子拌一下，静置1分钟，（还是中火哦），
4.放入姜片，
5.加水，水刚好漫过鱼就好，再倒几滴老陈醋，（焖鱼的时候加，可以去腥味）
6.盖上盖，焖6分钟即可，闷好时加入味精，试一试味道，看要不要加点盐
不认识西刀鱼的朋友可以看看下面的介绍：
西刀鱼：
原名长颌宝刀鱼，、布刀鱼，分布于印度-太平洋暖水海域，西起红海、非洲东部，东至所罗门群岛，北至台湾，南至澳洲北部。台湾四周海域及澎湖均有产。最大体长为100cm，主要以小型鱼类为主食，偶食甲壳类。　

体侧扁而狭长，背缘近平直；腹缘尖但无稜鳞，外观状似短刀，故而被称为宝刀鱼。头短，背部平。吻中等长。眼小，有脂性眼睑。口裂大，向上陡斜，下颌突出于上颌；上颌骨末端向后延伸至前鳃盖骨上或超过；上颌骨前端和下颌有锐利的犬齿，上颌两侧及腭骨均有细齿。鳃耙数7+14。体被细薄圆鳞，极易脱落；背鳍和臀鳍基部有发达之鳞鞘；胸鳍和腹鳍基部具腋鳞；尾鳍基部亦被细鳞。背鳍、臀鳍位于鱼体之后半部，背鳍软条16；臀鳍基底长，软条30-34；尾鳍深叉。体背青绿色，腹侧银白色。各鳍澹黄色或澹色；尾鳍具黑缘。
鲜的掉头发的红烧长江杂鱼
这些鱼是张家港特色的叫法，都是长江支流的杂鱼
用料：
1个八角
自己看着办姜
2勺老抽
5勺料酒
3瓣蒜
两个小米辣
5勺生抽
5克白糖
看图葱花
一勺蚝油
一把抓青豆子
一条野生鲫鱼
三条猪尾巴鱼
一条野生肉狼鲫
做法：
大豆油加入姜 蒜 小米辣 八角，爆香！
加入青豆子爆炒至断生
放入处理干净的杂鱼，加料酒，爆炒
依次加入生抽 老抽 蚝油 白糖！
我不放盐了，因为酱油和蚝油蛮咸的😏
加入100毫升开水，把锅子盖上，大火烧至收汁即可，放入葱花，出锅！
鲜到爆的 鲜虾花甲粉
用料：
10只 虾
20个花甲
半把金针菇
10朵白玉菇
2~3人份米粉
6~7个看个人喜好小米椒
一整个蒜头
2根葱
2~3勺慢慢自己调酱油
2勺 鸡粉匀鸡粉
1勺白砂糖
半勺蚝油
做法：
洗干净金针菇 白玉菇 铺好
把米粉用开水烫一下洗过冷水 铺好 或者 直接泡水30~40分钟
花甲 虾 洗干净  花甲要吐干净 你们找度娘 这个很容易就不解释了
（找个碗把 酱油 蚝油 鸡粉 白砂糖调好 ） 然后一个蒜头 6~7个小米椒 剁碎 放油炒下  然后加水（感觉差不多 可以跟锅里的花甲平衡就行了）炒下辣椒蒜蓉 加水 然后把调好的酱 也加进去 煮3分钟 然后直接倒进 花甲粉里面 盖上煮几分钟 花甲开了 虾熟了 自己目测 米粉的熟烂就行啦
最后开锅 加上葱花 就好啦  我家韩国老公 吃的津津有味
下饭小鱼仔
用料：
用量自行增减
小鱼仔
大蒜子
青辣椒、干辣椒
蒜叶、香菜
茶油、盐
鸡精
做法：
鱼仔是用的自家的小火焙鱼，洗净水开蒸5分钟后取出备用
准备青椒、干辣椒（新鲜红辣椒也可以）、大蒜子、蒜叶、香菜（根据自己爱好添加，不吃不加）
茶油下锅，加入适量盐，油热放鱼仔，爆香捞出备用
再放少量茶油，把步骤二除蒜叶、香菜以外的配料依次下锅，加鸡精翻炒爆香放入鱼仔翻炒，最后放入蒜叶、香菜稍微翻拌下即可出锅
下饭神器！！！
砂锅海鲜粥
用料：
只虾
勺料酒
克盐
杯大米
勺酱油
粒干贝
1个小堂菜
排骨
做法：
排骨沸水绰一下去血，然后放入砂锅，加一锅冷水，大火煮沸后转小火煲15分钟
米泡30分钟，这次用的米过多，可适量减少。然后加入排骨汤中
选用新鲜虾洗干净，去皮
用料酒，生抽腌制
等米煮熟，并且呈米糊状，加入虾，贝干，切成小块的牛肉丸、龙虾丸，5分钟后加入小堂菜。小火15分钟后加葱、香菜，完成。
无火煮食~~鹰嘴豆节瓜排骨汤
今天的广州，热到令人不想上街，这种天气一个人吃饭，叫外卖不环保，对控制体重也不利。电饭煲煲汤就最合适。不开火，想喝多少就煲多少，易于控制汤的量，不浪费。
用料：
1个节瓜
半条，约七八粒排骨
一小撮鹰嘴豆
一小撮花扁豆
做法：
准备好材料，鹰嘴豆、花扁豆用水泡一下。排骨洗净汆水后准用。
节瓜去皮，切三段，每段切四块。
节瓜，排骨，鹰嘴豆花扁豆放进电饭煲，加入水。(喝多少碗就加多少水，电饭煲煲汤不会干水)
电饭煲按煲汤功能。然后上网看电视，想干嘛就干嘛去，不用看火，不会弄得一身汗。
煲好后，加入适量的盐。
蚝油蛋黄酱味虾仁炒西兰花
用蚝油，蛋黄酱炒菜很好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g虾仁（无壳，去掉虾线）
2勺白料酒
少量盐，黑胡椒粉（胡椒粉也可以）
70g西兰花（洗净切成小束，用开水煮1分钟，沥干）
2/3勺A 蚝油
1勺A 蛋黄酱
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1/12勺（1/6勺）大蒜粉（大蒜泥）
适量芝麻油
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备盘子。将虾仁，白料酒，盐和胡椒粉倒入盘子里，拌均。等待5分钟。从盘子虾仁捞出来，用厨房纸取掉水分。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将虾仁放入锅里，炒至熟。

将大蒜粉和西兰花放入锅里，炒30秒。

A用料倒入锅里，炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
零失败暖胃蟹肉粥
深秋时节最治愈人心的莫过于一碗热气腾腾的蟹肉粥。给全家人煮一锅，暖心暖胃，一口贴完一年的秋膘不是梦！
用料：
1只螃蟹
80g米
5g姜丝
5g葱花
10ml料酒
320ml清水
少许生抽
适量小青菜
适量盐
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
砂锅中放入米80g、清水320ml，大火煮沸后转小火煮15分钟
螃蟹1只冲洗干净，掰开蟹脐，分开蟹壳蟹身，去掉沙囊和蟹腮，蟹身切成四段
砂锅放入螃蟹、姜丝5g、料酒10ml，煮5-10分钟
放入青菜、盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀后再煮5分钟，关火
蟹肉粥盛出装碗，撒上葱花5g，淋上香油，即可食用
萍乡家庭版艾米果
五一回家，还有艾，妈妈做的艾米果
用料：
一些艾草
500g糯米粉
做法：
在家里的田边，到处都是艾草，刚摘回来的新鲜艾草
洗干净后，水里煮一会，杀青应该就是这样吧
采用老式做法用刀剁碎，没用搅拌机
放入糯米粉
没有馅的，做成一个一个这样的就行，上锅蒸二十分钟就差不多
咸蛋黄酥饼
http://www.anncoojournal.com
此菜谱出自一位新加坡大神
在与大神交流了之后，大神同意我将菜谱发在下厨房与大家交流，我现在发的都是根据大神的菜谱自己做了之后才写的！需要看原菜谱的请打开上面的链接！
用料：
85g黄油
40g糖
2个 每个约25g咸蛋黄
125g中粉
10g玉米淀粉
1/8勺泡打粉
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
黄油室温软化，咸蛋黄蒸熟压碎
黄油软化后加入白糖打发自颜色发白（我只是稍微打了一会会）
加入中粉与玉米淀粉用刮刀拌匀，然后加入咸蛋黄揉成面团放入冰箱冷藏半个小时
半小时后面团取出，盖上保鲜膜之后擀成3mm的面皮，放入冰箱冷藏5--10分钟
此时烤箱预热170度，蛋黄打散准备涂抹饼干表面用
冷藏后的面皮用模具压出自己喜欢的型之后抹上蛋黄撒上黑芝麻入烤箱中层烤10--15分钟！注意别上色过了！
自制虾干
喜欢吃鱼干、虾干。可是外面卖的好贵。虾干还是容易做的。自己动手，好吃不贵，没有其他奇奇怪怪的添加剂。活虾、盐足矣。
用料：
2斤虾
5克盐
做法：
买活虾回来，冲几遍水。把里面的杂质挑出来。有功夫的可以挑虾线。现在的虾线还是比较干净，有黑粗的线最好挑掉，省得烘干了吃着瘆牙。锅里放水，烧开，放盐，把洗好的虾放进去煮5分钟。捞出放滤水篮里控水。
如果天气好可以放室外自然烘干，记得做好保护工作，盖个纱布或罩子。现在可是蚊蝇猖狂的时候。我图省事儿，一般是把煮好的虾放筛子里晾半天，把表面水分晾晾，然后直接用烤箱110度烤7小时。时间可以自己掌握喜欢软的不用烤这么久，喜欢干香就烤久一点。我这个时间烤出来是1:4。2斤鲜虾出半斤虾干。这样烤好室温保存吃几天也没事。如果水分不够干最好放冰箱冷冻保存。冰冰的拿出来吃也不错。
我的萝卜糕做法
18年几乎没有更新过😂前两天做了萝卜糕，朋友纷纷要求方子。。那既然好不容易写了，就也在这里放一份吧😅
是很啰嗦的方子了。。
用料：
一大根（起码一斤半）萝卜
500克粘米粉
随意香菇
随意虾米
随意腊肠
随意瑶柱
盐
生抽
蚝油
胡椒粉
糖
以上调味看2、
看3、水
做法：
没想过要写菜谱所以基本没拍照，算是个文字方子吧。。
1、白萝卜刨丝，加一点盐搓几下攒干水分；馅料洗干净泡水，沥干水切丁备用（萝卜水海味水冬菇水不要倒！料水全部倒在一起留用！）

2、大炒锅加入少量一点油（动物油比植物油香，我这次用了鸡油），中火先把腊肠丁煸出油，再依次加入虾米瑶柱香菇炒香，然后加萝卜丝炒几下，调味，最后放两勺料水煮10分钟以上（调味要比平时做菜咸，因为待会粉浆水很难试味，这里炒料的调味也考虑上混合粉浆后的量！）
3、另取一个容器，先倒入粘米粉，再按照500g粘米粉兑4——5碗水的量，加入刚留用的料水，搅拌成粉浆水，一定不要有粉粒没搅匀！（记住是全部水的分量加起来不能超过5碗，碗是正常饭碗的大小~喜欢湿点就多水，喜硬身点口感就4碗，如果想加面粉的话水量要相对增加，不过面粉和粘米粉的量不要超过2:3为好）
4、大炒锅关火，将粉浆水顺着锅边，倒入炒料中，注意要边倒边搅，尽快搅混成糊状

5、大盘子扫上油，倒入糕糊，震几下，表面用手抹平（糕糊会比较粘手，so最好手上抹点油再操作），然后放入煮开的蒸锅中蒸上70——90分钟，时间火候看实际情况，但起码中大火起码70分钟以上~要论蒸好没，插根牙签进去没有粉糊粘连，再蒸20分钟即可！蒸好起码等30分钟后再开锅！最好晾一晚（6小时以上）再切！心急吃不了靓仔糕（外形来说）！
开盖晾凉
切开
煎
出炉
与你（芋泥）有缘（圆）四喜汤（素食）
从一块荔浦芋头开始的故事……
这是一段纯素带来的美好，
白色的豆腐是自己从一颗黄豆泡发开始的，淡紫的芋圆是从荔浦芋头蒸熟再制作的，
黄色的蛋皮不加淀粉带着原始的焦香，
绿色的蔬菜默默的无可替代的做着陪衬，
一切都带着食材原始的天然的味道，制作看着有些复杂，但内容极清纯～
这一锅芋圆汤昨日在朋友圈征名，被某位有文化的人赐名#与你有缘#，特别喜欢，但愿此汤能与你有缘，带给你不一样的素食感受！
用料：
半个（约350克）荔浦芋头
170克（芋头一半左右的量）淀粉
2-3个（摊蛋饼）鸡蛋
半块（随意）豆腐
少许绿叶菜
少许盐
5克左右（汤里提味）生抽
10克左右（摊蛋饼时用）油
少许胡椒粉
做法：
将芋头削皮切片，放入锅中隔水蒸熟，煤气上中火大概20分钟～
小美料理机用户可以主锅加水650克，时间20分钟/V/速度反转1，将芋头蒸熟～
将蒸好的芋头碾压成泥～～小美用户可将蒸熟的芋头放入干净的主锅，时间10秒/-/速度反转4来进行碾压成泥的操作～
碾压成泥的芋头加入淀粉、2克盐、胡椒粉少许搅拌成状态均匀的面团～～小美用户可以20秒/-/速度2-4反转来操作～
取10克左右的芋泥搓成圆子，盘子里涂油防粘，这个动作比较重要，切记～
不粘锅倒少许油，煤气小火加热，倒入打散的蛋液，摊成蛋皮，再切成条状备用～
取一块豆腐，按需要取用切块～此豆腐为自制豆腐，制作方法见链接👉https://www.xiachufang.com/recipe/104231507/?group=share_title_a
准备一些绿色的蔬菜，青菜、菠菜、西兰花、荠菜…都可以，营养全面颜色好看～
取一砂锅，放半锅水将水煮开，再放入芋圆将芋圆煮熟，芋圆漂浮在水面即为煮熟的状态、再放入蛋皮、豆皮、最后放入蔬菜，加少许盐，少许生抽，少许胡椒粉……小火煮开即可～
蛋皮是用油煎的，所以整锅汤可以不用再加油了，如果放些红薯粉丝也会很赞，按自己的口味增减调味料～
凉瓜牛肉
用料：
300克牛肉
半根苦瓜
做法：
热锅下油，牛肉熟透后放酱油大火翻炒几下捞出，再炒凉瓜，最后把牛肉放进去一起炒。
金桔枇杷酱
寒初荣橘柚，夏首荐枇杷。枇杷和大部分果树不同，在秋天或初冬开花，在春天至初夏结果，有些品种在3月份就上市了，比大部分水果都早，因此被誉为“果木中独备四时之气者”。
我喜欢枇杷，不仅因为其柔软多汁，风味甘甜，更是因为枇杷可以祛痰止咳，润肺解燥。今天分享的这道食谱，加了具有类似功效的金桔，辅以冰糖和柠檬调味，没有古法熬制枇杷膏那么繁复，天然无添加，做法也简单快捷。既可以当果酱冲调果饮、涂抹面包，也可以在宝宝喉咙不舒服时来上一杯润一润，美哉～
用料：
200g金桔
500g枇杷
50g冰糖
1个柠檬
做法：
耐高温器皿煮沸五分钟消毒，彻底晾干。
金桔用清水搓洗干净外皮。
金桔除了有止咳化痰的作用外，还能开胃消食。因此食欲不佳或者积食的时候，可以适当吃些。
去籽后切成小丁。
枇杷洗净后去皮。
枇杷皮薄，又紧贴着果肉，直接剥很费劲。这里教你一个小贴士：用勺子顺着枇杷从头到尾轻轻刮压，拔起头部的梗，再顺势撕掉枇杷皮就很轻松了。
同样去籽后切丁。
枇杷主要分为白沙和红沙两个品类。白沙和红沙相比果皮浅黄，果肉黄白，脆嫩多汁；而红沙吃起来会偏酸。选购之前最好先尝一下，选择甜度大的做成果酱才好吃。
金桔肉和枇杷肉入锅，加入50g冰糖。开中小火，搅拌熬煮。
不需要另外加水，只要开小火就行，果肉随着温度升高，会慢慢逼出水分。
熬煮出汁后，转小火继续熬煮至浓稠，不时搅拌，避免糊锅。
柠檬对半切开，挤出柠檬汁。
锅内熬到粘稠后，加入柠檬汁。
搅匀，继续小火煮5分钟后关火盛出。
酸甜可口的金桔琵琶酱就做好啦～
趁热装入密封罐里，完全冷却后放入冰箱冷藏，最好在7天内吃完。这和之前分享过的草莓果酱保存方法差不多，不过因为糖量又进一步减少，加上夏天也快到了，所以保质期也会短一些。
每次可以舀一两勺兑温水冲泡喝。对于咳嗽中的宝宝，一天喝2～3次都没问题。平时没事喝上一杯，也可以起到预防保健的作用。
金桔枇杷酱的味道和其他果酱比，清甜之余，还多了一份保健的功效。家里两个小朋友吃了几次后，很明显咳嗽的症状减轻了很多，也有了抵御即将到来的梅雨季节的气力。
家庭版奶茶✅
奶茶是当今“社会人”最喜欢的饮品。
外面买的肯定没有自己做的干净 还不如自己做 简单方面又好喝
用料：
大家随意吧🙈想喝多少就放多少水水
纸盒伊利纯牛奶/盒牛奶
适量红茶
适量冰糖
做法：
全部步骤：先烧开水，倒入红茶，关火 放入冰糖，再倒入牛奶 
红茶➕纯牛奶=奶茶
建议大家买点（茶叶隔袋）
水烧开 放入茶叶 熬出味 关火 放入冰糖 搭配纯牛奶
出锅