xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱爆紫苏田鸡
第一次做田鸡，田鸡作为牛蛙滴小弟，个头虽小，但肉质更加细腻，更加容易入味！
用料：
1斤半（12只左右）田鸡
2勺料酒
1勺豆瓣酱
适量姜
3勺糖
1勺盐
适量生抽
少许(上色)老抽
1勺白胡椒粉
2个小米辣椒
适量葱姜蒜
2勺蚝油
10片紫苏
适量啤酒
四分之一个洋葱
2个青辣椒
2个红辣椒
做法：
先把田鸡小弟手指脚趾都切除，再四马分尸
把处理好的田鸡加料酒白胡椒和生姜腌制半小时，主要是去除腥味
腌制期间准备其他配菜和调料
全部准备好就开火热锅
油热后放入藤椒爆香
除洋葱和紫苏以外，其他配料一起下锅爆炒一分钟
加入一勺豆瓣酱，把红油炒出来
加入腌制好的田鸡，快速翻炒，依次加入少许料酒，白糖，生抽，老抽，蚝油，盐（⚠️加盐前记得试试味道，因为前面放了豆瓣酱生抽老抽，所以盐千万不能放多了）
最后加入适量啤酒（没有啤酒开水也可以），啤酒没过田鸡一半即可，改小火焖烧十分钟入味。最后大火收汁盛盘！
要是夏天搭配一扎啤酒🍺就可以大快朵颐，风卷残云😄
清蒸桂花鱼
清蒸鱼既简单快手，又能保留鱼的鲜美。适合桂花鱼，鲈鱼等。
用料：
1条桂花鱼
1小勺盐
2根葱
数片姜
一点点生粉
1勺蒸鱼豉油
少量油
2根芫荽
做法：
桂花鱼先洗干净，鱼每面斜切三花刀，用厨房纸把鱼擦干。
姜切片，葱白切段，塞入鱼肚和鱼逢中，加一小勺盐抹均匀，再在鱼表皮薄薄抹一层生粉。
蒸13分钟后拿出，倒掉鱼汤(鱼汤会腥)，姜葱也去掉。放上新切的葱丝和芫荽，淋上蒸鱼鼓油，再浇上热油就可以了。
萝卜蜂蜜水
咳嗽，咽喉痛的大大们可以试试
用料：
2条蜂蜜
1根萝卜
做法：
萝卜切丁
加蜂蜜
搅拌
台式卤肉饭
很多人搞不清楚肉燥饭和卤肉饭的差别。其实，主要是肉处理方法不一样。
卤肉饭是连皮切成肉丁，肉燥饭通常是用猪绞肉作就可以。
这个配方简单轻松就可以做出美味的卤肉饭，值得试一试哦~
用料：
500克五花肉
数朵香菇
20克冰糖
10克老抽
25生抽
500克水
100克料酒
一茶匙五香粉
一茶匙胡椒粉
一颗大蒜
30克油葱酥
做法：
泡发好，挤干水的香菇，去皮大蒜，速度5 3秒钟切碎。
带皮五花肉手工切丁。大概
5-
8厘米宽。
其实最简单是买的时候就让肉贩子帮你切好。我都是自己买回来切。其实回家洗干净，包在袋子里头，丢到速冻一小时， 让肉有一点硬度，就很好切哦~
加十克的油到主锅。五分钟，速度反转小勺， 温度V 爆香刚刚切碎的香菇和大蒜。如果不爱吃香菇可以省略。
再加入所有剩下肉丁，调料等， 温度98度反转小勺40分钟就完成了哦~
超级简单的~

顺便教一下溏心蛋。
煮一大锅滚水。把蛋壳洗过。 水滚了，把鸡蛋放进水里头。 洋鸡蛋八分钟， 草鸡蛋6.5分钟。马上捞出来泡在冷水里头。 完全凉了再剥蛋壳。 搞定。
泡菜牛肉炒饭
生活在重复，食物也在重复。热爱美食的人们用有限的食物做出千姿百味的菜肴，变幻的餐桌让重复的日子变得有滋有味。
米饭是重复得最多的食物，今天换个做法，用泡菜和牛肉炒饭，也让米饭吃的有滋有味。
用料：
1碗米饭
2两牛肉
2两韩国泡菜
少许生抽
少许料酒
少许盐
适量油
做法：
牛肉切成薄片，放在碗里，用生抽、料酒拌匀，再浇上一层熟油。将腌好的牛肉放入冰箱4-6度冷藏半小时以上
泡菜切碎。米饭放微波炉中高火加热3分钟
锅里放少许的油，倒入牛肉用高火快速翻炒1分钟，装起备用
倒入一勺的油，将米饭和泡菜一起炒2分钟,加少许的盐，倒入牛肉翻匀即可
番茄蝴蝶面
用料：
200蝴蝶面
1只番茄
半只青椒
适量胡萝卜
适量番茄沙司
适量橄榄油
少许盐
做法：
将所需的食材洗净备用。
将番茄、青椒、胡萝卜切丁。
将蝴蝶面放入开水中煮熟，捞出后过凉备用。
锅中倒入适量橄榄油，烧热后放入蔬菜丁炒熟，然后倒入番茄汁，加入适量盐。
待炒出香味后放入蝴蝶面翻炒拌匀即可盛出摆盘。
一发也可以做松软香甜的白馒头（详细版零失败)
你没有看错，这是一版超详细的白馒头做法，我会想尽办法让你们看起来懂一点(￣▽￣)

1. 配方中加的是温水，如果想增白馒头，又想要奶香味，可用牛奶和面，和水相比，牛奶的量需增加5-10克左右。

2. 对于面团里要不要加盐？加白糖？加植物油或者猪油？回答如下：
(1) 加盐和面：加盐可以增加口感，让面团有筋性，使面团滑韧而不致断裂，还有淡淡的咸味。

(2) 加白糖和面：可以让馒头更香甜，同时帮助酵母发酵，缩短面团的发酵时间，快速发面，又使面团质地更加松软，膨大。白糖可根据自己喜欢的口味添加。

(3) 加油和面：不管是色拉油、植物油还是猪油，都可以增加馒头口感，面团会更加柔顺，馒头吃起来不会干涩。很多人会选择猪油，猪油会让成品暄软，白亮。

明白了这三种添加剂的特性之后，可以根据需要选择适当放些，馒头口感会更佳。

3. 不同的面粉吸水性也不同，配方中的水根据实际情况进行调整，增减5-10克。

4. 如果一次性制作的馒头比较多，蒸锅放不下，一定要使用保鲜袋将馒头盖好，避免馒头表面结皮干燥。

5. 如果要用低筋面粉做馒头，建议中筋面粉和低筋面粉各混合一半。

好了，总结完毕，欢迎大家交作业啦(￣▽￣)
用料：
500克面粉
250克水
4克酵母
30克（根据自己口味添加）白糖
7-8克(根据自己口味添加)植物油或者猪油
做法：
将温水倒入盆内，撒入酵母，用筷子搅拌溶解后，然后静置三分钟左右。
面粉倒入盆里，加植物油(猪油也可以)，加白糖。(不喜欢加糖和加油的都可以不用加，南方人比较喜欢甜，北方不喜欢加糖，根据自己喜欢口味添加)
用筷子沿着同一个方向搅拌成絮状。絮状表示面粉和水已经大致融合，后期就很好和面了。
和成光滑的面团。（和好的面应该达到“三光”标准，即面光、手光、盆光。)然后盖上保鲜膜室温发酵。（只想进行一次发酵的请跳步骤7）
发酵至2倍大，可用食指粘干面粉或清水，插入面团中再拿出，孔洞没有回缩，就代表发酵完成；有回缩，就是发酵未完成，要继续发酵，如果面团戳孔后，整个面团直接塌陷的，就代表发酵过头不太合适了。（这是第一次发酵，如果只想进行一次发酵的，这步可以省略，直接跳至步骤7，然后进行排气，揉面，整形推高）
发好的面团撕开里面是网状蜂窝的状态
挤压排气，桌面上撒上少许面粉，揉面，反复揉，揉到看不到大的孔洞，搓成长条状。
把面团分成大小均匀的小剂子，我这次做的是60克一个剂子，可以做14个馒头。也可以50克一个，大小取决于你们。
取一个剂子，放置桌面上，身体稍微向前倾，双手像手洗衣服一样，不断地搓揉面团，反复这个动作直到面团变光滑柔亮为止。
接着双手推开面团，向前滚成长条状，条状的两头面团往中间折进来，再滚成长条状，反复这个动作三遍左右，使面团的筋性更强韧一些。
用手掌将面团压扁，用手掌的内侧，沿着四周往中间折进来，略微使力，折两圈之后体积变小，周边呈光滑状态。然后手掌呈“C”字状，手握面团转圈，将面团滚圆长高塑形，底部呈现肚脐的形状即可。
双手略微合十，将面团向内剂压，将面团推高塑形，整体高度达5厘米即可。重复以上动作，依序将剩余面团滚压排气，滚圆，推高塑形。
底部滚成差不多这个程度就可以了。
将塑形好的馒头放置蒸锅中，蒸锅底部要铺好蒸笼纸或者蒸笼布，做好的馒头可以用锅盖稍微盖一下，防止面团表面干燥结皮，做得顺手的可以不用盖。
接着锅内倒入温水，如果是冷水就开火加热至45度左右，不烫手的状态即可关火。（前面没有进行第一次发酵的，这步不能省略了，一定要温水发酵至1.5倍大）
将蒸笼的馒头放置锅中发酵至1.5倍大，手指沾面粉轻压一下馒头，会回弹即表示发酵完成。
【注意】如果使用的是不透气的锅具，为了防止锅盖的水滴滴落蒸锅内，从而导致馒头回缩或者皱皮现象，可以将锅盖稍微倾斜，侧边夹住竹签。
【注意】为了防止两层蒸锅出现滴水情况，也可以换一个大一点的盖子，这样水滴会滴落外面，不会滴在馒头上，可以避免馒头回缩的现象。
中火蒸馒头，从温水起蒸，全程蒸20分钟。馒头蒸好之后，不要立即开盖，需要冷却3分钟。防止瞬间开盖冷空气冲入，造成馒头热胀冷缩。
蒸好的馒头一次性吃不完可以密封冷藏两天内食用完，也可以冷冻保存，可以保存一个月。
蒸好的馒头轻压会回弹
撕开馒头，里面的状态细腻的。
葱油饼
用料：
少量油
6根葱
3克盐
适量面粉
一碗开水
一勺五香粉
做法：
教程👉🏻👉🏻👉🏻倒入适量面粉用开水边淋边用筷子搅成棉絮壮，尽量和软和一点的面团，实在太粘的话加点面粉，揉成光滑的面团放置20分钟左右，醒发， 醒发好后拿出来推成长条，一个个揪成小剂子，这个时候可以调油酥了，碗里倒入少量的盐，五香粉，面粉，锅里热少许油，烧热倒入碗里，搅拌成糊状，油酥就好了
然后把小剂子一个个擀成圆片，刷上一层油酥，刷多少看自己口味，然后就是撒上葱花了，喜欢吃葱多放点，我撒了蛮多😂撒好后就如图片上一样卷起来
然后擀成饼形状，可以开始烙了。我烙的时候没加油。怕油腻   煎到自己喜欢的程度就可以吃了
擀的时候轻点推，不然擀破了就不好了 
烙成这样就可以了，不要火太大，差不多就可以了，免得烙糊了，做这个不用发酵粉，挺好的，对于喜欢葱的人还是蛮香的……
【美国南卡罗来纳州】黄芥末烧烤酱Carolina mustard bbq sauce
此酱拥有黄芥末和苹果醋的双重刺激。同时带有红糖和蜂蜜的绝妙甜味和少许辣椒带来的隐隐辣味。
可搭配猪肉或鸡肉。
（我伍斯特酱多放了，看着偏黑）
用料：
3/4杯黄芥末酱
1/2杯苹果醋
1/2杯蜂蜜
1/4杯红糖
2大勺蕃茄酱
2小勺英国辣酱油
1小勺大蒜粉
1/2小勺盐
一撮卡宴辣椒粉（不能吃辣可换为红椒粉）
适量辣酱（根据口味可选）
做法：
所有材料混合。煮开后转小火十分钟。（记得时常搅拌。）冷却后放冰箱一天（为了让味道融合。时间长度可自行调整）。
花胶牛尾汤
我们家皮蛋哥哥最爱的汤之一
用料：
500克牛尾
一坨姜
1个西红柿
1个洋葱
1罐西红柿罐头
适量新西兰花胶
做法：
洋葱 西红柿洗净备用
牛尾➕姜块焯水备用
洋葱 西红柿改刀
放一点油把洋葱炒一下
再倒入番茄罐头一起翻炒2-3分钟
把焯水备用的牛尾放到最下面 然后倒入炒过的洋葱和番茄罐头 再放入切好的西红柿 泡发好的花胶 加入纯净水炖3个小时
炖好以后根据自己的口味加盐调味
配特详细图文花式椰蓉面包
这种花式面包，其实并不难做，味道也没得说。如果把馅料换成紫薯、巧克力酱、豆沙、樱花会更好看，味道看个人喜欢。
用料：
450克高筋面粉
25克糖
7克盐
80克蛋液
6克酵母
230克水
50克黄油
400克椰蓉馅
40克刷面蛋液
做法：
高粉里加入糖和盐混合均匀。
加入蛋液
再加入融化后的酵母水。
先在盆里搅匀。
取出放在炒作台上继续搓揉。
搓十几分钟就差不多了。
加入黄油。
再搓揉几分钟，就可以达到图片上的效果。
放入盆里，用保鲜膜包好。
醒至2倍大。
醒好的面团，切分成16份。
搓成小圆团，盖上湿布醒十几分钟。
椰蓉馅也分成16份。
小面团擀成椭圆形包入椰蓉。
包成长条形。
擀成长方形，用刀切四道，卷起来。
把两头打个活结。
放入烤盘里醒至2倍大。
表面刷上蛋液，放入烤箱（预热好200度）烤13分钟。
烤好取出，放在烤架上待凉。
低卡无油巧克力燕麦曲奇
减肥中，但是馋
东拼西凑出来的食谱
✌🏻
用料：
100克燕麦片
40克可可粉
55-60克牛奶
1个蛋清
45克代糖1 （替红糖）
10克代糖2（替白糖）
3克泡打粉
3克香草精
可略榛子巧克力酱
做法：
材料就是这些啦
干/湿材料先分开混合
再将所有材料全部混合到一起
搓成小球，我分了18份
按成饼状
送入烤箱，177摄氏度/350 华氏度烤12分钟
这是我的最爱😂但是卡路里爆高，谨慎选择
涂抹到曲奇表面
完成✅
可放凉后再食用
爆炒鸡胗
用料：
300克鸡胗
3个青椒
3个红椒
5瓣蒜
3片姜
半根大葱
做法：
先准备青椒、红椒切段，大葱、姜片、蒜切片。
鸡胗切片，用一勺料酒，一勺生抽，少许糖和盐，白胡椒粉腌制10分钟。
两勺油烧热，先爆香葱姜蒜。
倒入鸡胗爆炒，去除水分。
倒入一勺老抽继续翻炒，水分快没有时加入青椒和红椒段继续翻炒2分钟。

出锅前尝尝咸淡，撒少许盐和胡椒粉。
香辣鸭脖子
自己做的鸭脖子更好吃
用料：
1斤鸭脖子
半根葱
1小块姜
1颗大料
50克干辣椒
50克花椒
1个草果
10克小茴香
10克丁香
1段桂皮
3片香叶
3汤匙(45ml)生抽
2汤匙(30ml)老抽
1茶匙(5克)盐
1茶匙(5克)糖
做法：
将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段
锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干
炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml
然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟
煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时。捞出风干后半小时后食用
减肥晚餐--减脂增肌
轻断食的自我试验，已经减了2公斤
用料：
各100克，任意选择蔬菜
100克酱牛肉
15克中华沙拉汁
做法：
蔬菜开水烫熟
牛肉也烫一下，可以去掉上面的油脂
加入dressing
完成
玉米面窝窝头
吃点儿粗粮，健康不长胖！🤭
用料：
110克玉米面
110克中筋面粉
100克水
10克白糖
1/2茶匙酵母
做法：
将水、酵母、糖放入主锅，2分钟-37度-速度3，混合加热。
放入玉米面和中筋面粉，15秒-速度3到6混合，然后揉面1分钟，取出面团，醒发至2倍大。
取出醒发好的面团，平均分为6份，整成底下带洞的窝头形状，放在蒸锅里，进行二次醒发，至1.5倍。
主锅放水650克，设置25分-V-小勺，放上醒发好的窝窝头，铃声响起，再闷5分钟，就可以取出享用了。
加好友，聊美食！
爽口脆萝卜
几年前做的了，当时忘记从哪里找的菜谱了，菜谱原主人看到可以告知一下，我标明出处。做完效果出奇的好吃，带去单位同事赞不绝口，纷纷回家做起来。在下厨房学做菜好几年，这是第一次写菜谱，也是记录一下方便自己以后做。喜欢的朋友可以试一下，特别脆哦(´-ω-`)
用料：
1勺米醋
1根萝卜
3个小米椒
3勺白糖
适量盐
10勺生抽
适量凉开水或纯净水
2瓣蒜
2片姜
1小把花椒麻椒
做法：
全家福。我用的这种绿色水果萝卜，萝卜干净的话可以不用削皮。
我的勺。
萝卜切薄片，找一个平底的容器，铺一层萝卜撒一层盐。
一层一层，最后全部撒完。腌半个小时。中间15分钟可以抓一下，萝卜抓匀。
倒掉腌出的水。
加两勺白糖，抓匀。
抓匀之后再腌半小时。原菜谱主人解释过加糖好像是中和萝卜的咸味？记不清楚了。
半小时后再倒掉腌出的水。
加凉开水洗一遍萝卜，然后捞出来放进一个保鲜盒里。
姜蒜切小片，小米椒切小段，花椒麻椒少许。生抽10勺。
白醋或米醋1勺。
白糖1勺。
然后加凉开水没过萝卜，盖好盖子放冰箱冷藏一晚上就可以吃啦。随吃随取，爽口嘎嘣脆。
香辣龙虾
用料：
1只龙虾
3-5根小绿辣椒
3-5根干红辣椒
5-6瓣大蒜
做法：

1、龙虾斩成小块淀粉抓匀
2、入油锅中火炸至金黄色，表面酥脆


3、将油倒出锅洗干净
4、倒入少许炸龙虾油，放入蒜碎小火炒至金黄、放入炸好的龙虾翻炒同时放入青红辣椒，点几滴海鲜酱油，盐翻炒随后出锅✌🏻
基础原味戚风小四卷（30升烤箱专用）
长帝30升烤箱，烤盘用烤箱自带黑色烤盘，烤盘铺上油纸
用料：
4个蛋白
40克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
30克蛋白用糖
10克蛋黄用糖
4个蛋黄
做法：
低粉过筛，待用
蛋白和蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻结冰，待用
牛奶，蛋黄用糖，玉米油，全部混合，彻底乳化，糖融化
乳化完毕的液体
加低粉。拌匀。
加蛋黄。拌匀。面糊无颗粒。此步骤为后蛋法
30升烤箱放在170度。预热。实际炉温超过200度。一定放个温度计，时刻了解温度变化。
从冰箱冷冻室拿出蛋白。蛋白微微结冰。没关系。加柠檬汁，加一小勺糖。开始高速打发。
粗泡变细，第二次加糖。细泡更加细腻，把剩下的糖全部加入。湿性发泡，大弯钩
挖一大块蛋白霜，用来稀释蛋黄面糊。翻拌均匀。
把步骤10的面糊倒回剩下的蛋白霜里。翻拌均匀。
面糊入模。表面抹平。
磕模几下。
入烤箱。20-23分钟，第二层。注意表面上色状况。
出炉。立刻脱模，撕掉油纸，毛巾面完美
基础方子里等量放了可可粉。
火腿鸡蛋三明治🥪
超级简单的自制三明治，一次就会
用料：
2个鸡蛋
4片芝士片
8片面包
8片火腿
1个西红柿
适量沙拉酱
做法：
准备以上材料➕一个番茄（我忘记拍了）
1.方包切开面包边皮
2.🥚打在碗中搅拌开，热锅小火倒小小蛋液摊开摇均匀即可，1分钟不用即出锅；
3.火腿片下锅两面煎一下，熟了就出锅 ；4把番茄切薄一点；
首先面包涂上沙拉酱，看个人喜欢的甜度涂开；
放番茄片
再放煎好的鸡蛋，可以放两片
火腿片可以放两片（我是一层鸡蛋一层火腿再一层鸡蛋和火腿，就是双层叠加）
再放芝士，然后就把另一块面包盖上
本来是方形的，我把它切成了长型，大功告成！
用了8片土司，就制作出8块三明治了
鱼炖豆腐
鱼和豆腐最补钙：
1、鱼和豆腐中的蛋白质都是不完全的。豆腐的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，这两种成分在鱼肉中却较为丰富；鱼肉的蛋白质苯丙氨酸含量较少，但豆腐中含量较多，二者搭配可取长补短。
2、豆腐中虽然含钙多，但单独吃并不利于人体吸收，鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可将人体对钙的吸收率提高20多倍。
3、鱼肉内含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量大豆异黄酮，两者都具有降低胆固醇的作用，一起吃对冠心病和脑梗塞的防治很有帮助。
用料：
一条草鱼
一斤豆腐
大葱
蒜
生姜
香菜
花椒粒食用油
料酒
白胡椒粉
盐
生抽
老抽
温开水
香油
白糖
味精
做法：
选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可
用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块
再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟
打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒
所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊
炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）
将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）
先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金黄色即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）
捞出控油
将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味
一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中
火开大，煮开
放入炸好的鱼条
可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些
放入切成小块的嫩（南）豆腐
汤沸后，转文火继续煮10——15分钟
待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了
豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜
NO.3番茄炒菜花
边学边练✊，小时候就很喜欢吃妈妈做的花菜，现在上班了很多时候吃不到妈妈做的饭菜，很怀念。
用料：
个番茄
适量盐
克糖
适量番茄酱
适量花椰菜
适量鸡蛋
做法：
第一步：准备好需要的食材；
第二步：将西红柿放入水中，蒸煮约五分钟，从锅中捞出，去皮，切块放入盘中待用；
第三步：将切好的菜花放入水中，蒸煮约十分钟，从锅中捞出沥水备用。（这样便于后面的翻炒，节约时间。）
第四步：待油温热导入西红柿煸炒出汁后倒入花菜，翻炒；
第五步：加入适量的盐，糖（如果有番茄酱味道就更好啦，由于时间比较匆忙，没有来的及买，就放了一点鸡蛋，味道也是不错哒）。
百利甜奶冻
我最爱的百利甜变成了奶冻，好棒^_^
用料：
20ml百利甜
310ml牛奶
180ml淡奶油
20ml黑咖啡
20g细砂糖
3片吉利丁片
做法：
吉利丁片剪小段冰水泡软
牛奶、淡奶油称量，混合倒入锅中小火加热，当有小泡泡出现时倒入细砂糖和百利甜、黑咖啡和泡软去水的吉利丁片，用蛋抽搅匀，关火
倒入模具，静置降温后放入冰箱冷藏过夜
黄桃罐头
冰镇更美味
冰糖为黄桃的1/4-1/5
用料：
5个黄桃
80g冰糖
适量清水
3-5克盐
做法：
1.黄桃削皮切块，放入清水加入盐浸泡几分钟。2.泡好的黄桃加入冰糖，清水加至刚好没过黄桃，熬煮20分钟，或者炖25分钟，稍微凉点装瓶。
黄桃做罐头绝配
土豆牛肉炖西红柿🍅
牛肉富含蛋白质，西红柿维生素C含量高，土豆全身是宝老少咸宜。一道鲜香家常的土豆牛肉炖西红柿就这样出炉了。
用料：
2个土豆
2个西红柿
6片姜片
3个八角
20g盐
3根小葱
600g
牛肉 

6粒麻椒
适量老抽
做法：
鲜牛肉切小块儿用开水焯一下，滤除血水，温水冲洗备用。土豆切成与牛肉相当大小的小块儿，用凉水滤去表面淀粉。西红柿切小块儿备用。香葱切小段备用。
倒入两大勺油，放入土豆翻炒均匀，半煎半炒，至土豆表面金黄，盛出放大碗备用。锅中剩下的油，放入牛肉翻炒，加入姜片，八角，麻椒爆香。待有香气扑鼻，关火换锅。
把牛肉和八角姜片盛入焖烧锅，加开水，稍没牛肉1cm即可。放入老抽少许，冰糖几颗，盐，然后把沸腾的锅大火改小火，文炖30分钟。（这里也可以不换锅直接在炒锅里炖，时间比焖烧锅略长，大概50分钟左右。）
牛肉炖到筷子🥢能扎透的程度，放入切好的西红柿，盖锅继续炖。
炖到西红柿变软出汁，放入土豆块，炖大概10分钟。
土豆和西红柿炖成这个样子，打开锅盖，沸腾一下，略收汁。
加入香葱末，关火。换锅的好处这时候就体现出来了！连锅端上桌，热腾腾的吃到最后也不凉。😋
腐乳红烧肉（绝对不腻）
吃惯了传统红烧肉的味道，来点稍微不一样的味道吧，跟着中央台学会的一道菜，一周内做了两次。从来不吃肥肉的我这个菜配米饭吃的香香哒！
第一次上传菜品，希望大家多多包涵🙏
用料：
500克五花肉
2个土豆
1根胡萝卜
若干鹌鹑蛋
1根葱
3-5片姜
2个大料
1小块桂皮
2-3块豆腐乳
1大勺糖
1丢丢盐
2勺料酒
1勺生抽
若干食用油
做法：
准备原料，五花肉洗净控干水，切块，葱切丝，姜切片，桂皮只要一小块掰开使用就行
胡萝卜，土豆提前削皮洗净
土豆，胡萝卜滚刀块（可以换成其他食材，只要长时间炖煮不变形不烂就行）
锅烧热，放油五六成热
放入五花肉不停翻炒，防止粘锅（不粘锅会省好多事，可惜俺家没有）
不停煸炒，直至每个肉块分开的很利落，锅底油增多（因为五花肉中的油被炒了出来）
倒出一部分油，锅中留部分底油
小火放入花椒、桂皮，翻炒，再放入豆腐乳均匀翻炒，炒出桂皮香和腐乳香，再放入2勺料酒+1勺生抽，翻炒
接着再放入葱姜，翻炒几下，放入土豆块、胡萝卜块，翻炒
翻炒片刻使食材都粘上调料，放入清水抹过五花肉即可，大火烧开
一大勺糖
一丢盐
大火烧开后转小火炖1-2个小时，我转到了砂锅中小火炖，感觉这样可能肉会更嫩更入味吧😁
趁着小火慢慢炖的时候剥了点鹌鹑蛋，丢进去😏😏😏
小火一直炖一直炖，炖到汤汁减少一半或者浓稠快没有的时候（我从来没炖到2小时过，一般都是1个小时我就收火了）收火，装盘，开吃！😍😍😍
羊肝小米粥
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
    小米以口感软糯，细腻且营养物质丰富深受北方人的喜爱。
    清早，用一碗香甜软烂的小米粥来开始一天的生活，想必是最快活的事情。在小米粥里添加蔬菜等可以让小米粥的口感和营养丰富，饱满许多。
用料：
羊肝
小米
胡萝卜
精盐
做法：
新鲜羊肝去筋膜切薄片，改刀切抹刀片。
片好的羊肝片盛到干净容器里，倒入清水，加适量精盐浸泡1小时。
羊肝片浸泡1小时候，换水淘洗干净即可。
胡萝卜洗净后切丁。
砂锅里倒入足够清水，倒入胡萝卜丁大火煮开。倒入淘洗好的小米，大火煮开后改小火，文火熬制。
小米粥熬制30分钟，米粒开花，汤粥粘稠时倒入羊肝片。
小火熬制5分钟后，调入适量精盐，关火。放入洗净的叶菜即可出锅。
芋头咸饭
从小我们家穷，依稀记得吃过毛芋头，不记得吃过芋头咸饭（疙瘩汤）。长大后，常在外边吃，才晓得芋头文蛤汤好喝，最近才知道芋头烧肉好吃，这会儿才明白芋头咸饭是咋回事。
用料：
泰国香米
芋头
猪肉（三分肥七分瘦)
虾干
香菇
胡萝卜
香芹
小洋葱
做法：
虾干提前用温水泡发20分钟
香米淘洗一遍，沥干水分
小葱头切片，其他各种原料洗净，切成小丁备用
起油锅，油热后下入小葱头炒出香味
下入猪肉丁炒至微黄
烹入料酒和生抽，下入芋头、胡萝卜和香菇丁大火翻炒至蔬菜表面变软
下入香米继续大火翻炒至米粒干爽
倒入电饭煲，添加适量盐，加入比平常做米饭微少的热水，点击米饭键
开锅后，调入味精和香芹碎，拌匀即可
泡菜鲫鱼豆腐汤
减脂一年有➕ ，平时都是靠运动和动手做减脂餐，让减脂期的我也能好好的吃饭。费了点心思。。目前体重48.4kg 原始体重60kg
用料：
1条鲫鱼
一块豆腐
五片姜
两片当归
1勺白胡椒粉
各1块泡椒泡姜
2勺白酒
2个鸡蛋
适量开水
做法：
煎鱼  ➕开水 ➕白胡椒 锅边淋入白酒 ➕泡椒泡姜 ➕当归➕生姜 ➕煎好的鸡蛋 ➕豆腐煮10分钟左右。最后撒点葱段  礼成🥢
奶白色的鱼汤 就做好啦。。
蛋黄酱➕肉松飞碟包
西班牙最近一直下雨，弄的我快弹尽粮绝了，因为下雨天不爱出门都没去超市，早上睡醒想着早餐吃什么，突然想到还有之前做的肉松，很久没做飞碟包了，试试肉松➕蛋黄酱吧，结果连平常都不喜欢吃飞碟包和三明治的曾先森都说好吃，真是意外。飞碟包我还做过芝士飞碟、香蕉花生酱飞碟，都不错，我琢磨着咖喱飞碟应该也不错，下次做吧
用料：
适量肉松
适量蛋黄酱
2片面包片
做法：
2片面包片都抹上一层蛋黄酱，在其中一片上面铺满肉松，再把另一片盖上，放到飞碟包成型机里烤就行，蛋黄酱有粘性，刚好把肉松夹在中间不会松散。
豉油皇老虎虾-家里也能轻松搞定海鲜大餐
大块朵颐吃海鲜的季节来了，海鲜控们是不是早就鸡冻了呢？肥美的螃蟹、营养的生蚝、美味的龙虾、Q弹的鲍鱼、甘甜的大虾……想想就忍不住口水欲出哇！

如果喜欢吃清淡口味的，那就清蒸或生吃（不是所有海鲜都能吃刺身的哦），品尝海鲜的原汁原味；如果喜欢吃劲爆口味的，那就红烧或麻辣，过瘾而疯狂的重口味。尤其是在这个不热不冷的季节，约上三五好友，一起吃海鲜哈小酒，谈天说地，谈笑风生，实在是人生一大乐事。

很多人喜欢吃海鲜，不但嫌外面饭店卖的贵，自己也不知道如何烹饪，而且又厌倦了传统的吃法。别急，今天我就来教大家如何烹饪豉油皇老虎虾，味美价廉，关键简单到小白也能学会。
用料：
老虎虾
红葱头
干辣椒
白糖
白胡椒粉
一品鲜酱油
蒸鱼豉油
做法：
老虎虾解冻，剪去虾须和虾脚。用刀把老虎虾开背。
热锅热油，煎制虾，等虾两面变红，背上开片外翻，就能把虾拿出锅。
调制酱汁：红葱头和干辣椒爆香，白糖、白胡椒粉、一品鲜酱油和蒸鱼豉油，搅拌均匀后把虾放入，稍微翻炒几下就能出锅摆盘了。
空气炸锅版西兰花🥦
公司同事分享的一道简单操作又减脂的菜🥦原来西兰花还可以这么吃
用料：
1茶匙盐
1颗西兰花
3勺橄榄油
现磨黑胡椒
做法：
清洗西兰花，并切成小朵
将处理好的西兰花放入大碗内
撒上盐、橄榄油、黑胡椒碎，并搅拌均匀
放入空气炸锅，预热5分钟，再180度烤15分钟
有点点微焦，焦的部分吃起来是酥酥的。不喜欢这么焦的，时间可以缩短到10分钟。
装盘开吃
抹茶曲奇饼干
耗时比较少，甜而不腻，酥而不脆。此方可以做两盘，量还是可以的。
用料：
190g低筋面粉
150g黄油
60g糖粉
20g细砂糖
15g左右淡奶油
一个鸡蛋
12g抹茶粉
做法：
准备好食材。
黄油切块常温变软，加入糖粉细砂糖，打蛋器高速打发。
打发至黄油发白，轻盈如羽毛状。
加入一个鸡蛋，继续搅打，待黄油与鸡蛋充分混合均匀。
加入淡奶油，搅打均匀。
加入低粉与抹茶粉。
用刮刀搅拌均匀。
装入裱花袋，裱花嘴我用的是大号三能的。（裱花袋用硅胶的或者布的会比较好。）
放入铺上油纸的烤盘
烤箱预热，上下管180度，中层8分钟，后转140度8分钟。
无面粉杏仁椰子饼干（快手）
无意间试的麦苗的方子，好吃到流泪
用料：
1汤匙椰子粉
2汤匙杏仁粉
1汤匙椰子油
1只鸡蛋
少许可可豆瓣（选用）
少许奇亚籽（选用）
做法：
拌匀，整形，烤箱160度 正反面各10分钟
香卤鸭肫
用料：
6个鸭胗
20ml生抽
15ml老抽
50ml料酒
20粒花椒
1块桂皮
3个八角
5片香叶
6瓣大蒜
3块冰糖
做法：
材料: 鸭肫6个、热水500ml、生抽20ml、料酒50ml、老抽15ml、花椒20粒、桂皮1片、八角3个、香叶5片、蒜瓣6个、冰糖3块
步骤:
1. 将鸭肫洗净，放入大片手锅里，加入没过鸭肫的清水，煮开后洗净待用；
2. 做卤汁，取1升锅，中火预热一会，不用完全，倒少量油，油热后转小火，加入花椒煎香，再加入蒜瓣、桂皮、香叶、八角小火慢煎，煎至蒜瓣表面微黄，香料炒出香味；
3. 继续小火，加入冰糖不断搅动，煎至冰糖快要完全融化时，倒入料酒，同时盖盖（刚下料酒瞬间会溅起油花，盖盖可避免），转中火，开盖快速搅拌，倒入生抽老抽翻炒一会儿，倒入热水搅拌均匀，卤汁烧开后再搅拌均匀；
4. 将鸭肫放入卤汁锅内，中火煮开转小火，继续炖煮60min左右，关火晾凉；
5. 将卤汁鸭肫倒入钛锅里，腌制4小时即可食用，想卤味浓一点，盖盖密封好放入冰箱冷藏一晚，卤汁可重复使用3次左右，再次使用时，将卤汁倒入锅里，煮开后再放入食材。
地道崇明蛋饺
做为一个地道的崇明人，今天为大家准备了一道我家乡每个人都会做的特色佳肴，做法非常简单，家里老人小孩都很喜欢

下面我录了一个小视频，有兴趣的可以试试这道美味😋
用料：
500克猪肉糜
3个鸡蛋
少许香葱
少许生姜
少许黄酒
适量清水
适量盐
适量白砂糖
适量生粉
做法：
肉糜内加入葱姜末，黄酒，盐，白砂糖向同一个方向搅拌，慢慢分次加入清水，在同方打至起胶上劲，加入适量生粉，按同方法搅拌均匀
准备三个鸡蛋敲入碗中打散
开中小火起油锅，倒入色拉油，用调羹舀一勺蛋液沿锅边倒入锅中，放入适量的肉馅卷入蛋皮中
一个做完放旁边滤油，接着同样方法做第二个，第三个直至到最后一个
把做好的蛋饺全部放入锅中
加入少许盐和糖调味，放入适量的清水开大火烧开
最后撒点葱花装盘
电饼铛版蔬菜饼
额……好多好多好多的菜菜 其实就是平时做饭剩下的边边角角的小份儿的菜 给弄在一起就好了 哎呀 贤惠啊我
用料：
白萝卜
白菜帮
面粉
做法：
白菜帮切丝 紫甘蓝切丝 
白萝卜……其实应该是擦丝儿……可我没内家伙事儿……就拿削皮器都削成薄片了……
放一个大盆里面 
加一碗的面拌均……嗯 喜欢吃面食的可以多放 
打一个鸡蛋在里面 继续拌匀 
大概就是这样……虽然看上去跟一盆沙拉似的。但……吃那么多面干嘛啊
我没有在电饼铛里刷油 就铺了张油纸 把菜糊放里面 然后 打开电源 合上盖子  等着的时候可以做个汤啥的 
这样的状态就可以拿出来了 用刀稍微分切一下 
装盘 拍照 吃
照烧鸡腿饭
原来你喜欢吃照烧鸡腿饭 😘
用料：
2只鸡腿
适量盐
适量胡椒粉
30g生抽
10g老抽
30g料酒
20g白糖
10克蜂蜜
10克蚝油
40g水
做法：
鸡腿去骨 用叉子扎一遍 可以保持鸡腿肉缩水 更好入味
食盐🧂和胡椒粉腌20分钟 家里生抽够咸 可以不用盐
用料表里 从生抽到水 依次放入容器中 调匀备用
热锅凉油 待油烧热 转中火 放入鸡腿 皮面朝下 煎5分钟 翻面再煎5分钟 
浇上预备好的照烧汁 盖上盖子 大火正反面各煎2分 后开盖收汁 切块摆盘淋汁 开吃
黄瓜盘饰
今天切黄瓜，突发奇想做了这个盘饰，感觉还凑合，好像黄瓜做的香蕉😊😊分享一下。
用料：
1根黄瓜
做法：
黄瓜纵向切两半
将切开的黄瓜扣在案板上切薄片，一边不要切断，随便切几刀都可以，我切了七刀。
切完摆好，用菜刀轻压。如果黄瓜比较脆，可以在连接的地方抹一丢丢盐稍腌几分钟，使黄瓜软一点。
压好后的样子
自己随意摆盘吧。
可以多切几刀，连接的一面抹点盐腌一会儿，软后使瓜片往一面倒，做成一个圆。
这个是切成10片（尽量切薄点）从中间往两面摁倒，尖部放一个小叶子。
上面的小叶子是连切两刀，中间底面不切断，往两面分开就成了。
最后用胡萝卜或西红柿做个芯就可以了。
啤酒煮鸡蛋
啤酒煮蛋，比茶蛋好吃。
用料：
鸡蛋:10个
啤酒:1罐
花椒粒:少许
葱段:10段
姜片:5片
生抽:半小勺
老抽:半小勺
桔子皮:少许
小红辣椒:少许
做法：
鸡蛋10个煮熟，放在冷水中泡一会
鸡蛋剥皮
在上面划上8刀，在换另一面也划上8刀，煮时能入味
锅中放花椒，姜片，葱段
再放桔子皮，小红辣椒
放入鸡蛋
倒入一罐啤酒
倒点生抽
倒点老抽
小火煮10分钟，上色，出锅。
单个
低脂无蔗糖杏仁脆片
参考的是小啊小啊北的方子 



记录一下方子，虽然没有黄油和白砂糖做的好吃，为了以后减肥时当小零嘴吃还是挺不错的 

不知道是不是换成椰子油没完全烤干的缘故，第二天不是很脆了，下次再换其他的试一下




第一次烤了四盘 风炉温度150度13分钟
第二次烤了两盘 风炉温度145度15分钟
用料：
160克鸡蛋清
150克赤藓糖醇
500克生杏仁片
几滴柠檬汁

80克椰子油
40克美枚低筋面粉
做法：
蛋清+糖 混合至糖化开
加杏仁  拌匀
加椰子油拌匀
加低粉拌匀
整形入烤盘  越薄越好
准备入烤箱
第一次烤了四盘 风炉温度150度13分钟
出炉啦
第二次烤了两盘 风炉温度145度15分钟
出炉啦
晾干
宝宝辅食-益智胡萝卜蛋黄羹
精心打造宝宝的每一顿辅食
用料：
1个蛋黄
25克胡萝卜
5克坚果拌饭料
5克三文鱼肉松
2克核桃油
做法：
将胡萝卜削皮洗净后切片，放入宝宝锅里煮熟，加40克温开水打泥备用
用蛋清分离器取出一颗完整蛋黄，放入准备好的胡萝卜泥中
上锅蒸十分钟
撒上三文鱼肉松，坚果拌饭料，核桃油，搅拌均匀即可食用。
无黄油大面包
家里没有黄油了，做了这款。口感很软，但入口有黏度，味道不错，感觉很像小时候吃的老式面包
用料：
300g普通面粉
40g玉米油
4g酵母
150g牛奶
2g盐
50g砂糖
一点蜂蜜水（1：1）
油酥（见我的牛角包）
1个鸡蛋
做法：
准备材料，把盐与面粉混合一下
把酵母用温水40度左右溶解，相应减少牛奶量，把除了油以外的材料放入面粉揉成面团
测试面团的湿度，要求这种状态
取下面团手上有残留面
倒入30g玉米油，继续揉成光滑的面团，要有耐心，把油揉进去
揉成很光滑的面团，手感很柔软
拿起面团用力向桌上摔，会越摔越长
摔到一定长度，表面抹剩下的油，一点点抹
然后对折，继续摔
我儿子在摔
重复摔长抹油对折，每次大概摔10次以上，摔几次就把面团重新揉成光滑，再摔，要把剩下的油全部用进去，大概15分钟就会出这种手套膜
出膜后，揉成光滑面团放温暖处加盖发酵至2倍大
发酵完成
取出轻压排气整形，不要揉了
分成3份，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛后，取一块，擀成方形
中间抹油酥
折三分之一
再对折
封住两头，再擀成长方形，中间抹油酥
对折
对折，这个擀的太用力了
稍微擀长后长边对折揉成长条
三块面同样操作，最后揉成长条备用，油酥过程可以省略不做
把头捏紧，如图
编成麻花，尾部收口收紧
8存圆膜铺油布，放入整形
烤箱预热2分钟断电，放入面包胚，放碗热水，二次发酵40到50分钟，我的烤箱没有发酵功能
发酵完毕表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱下火120度，上火130度，烤30分钟。观察颜色，合适盖锡纸，我的烤箱30分钟颜色刚好，建议15分钟把面包转180度
出炉后刷蜂蜜水
很松软
所有照片没做任何处理
卤三样(鸭腿鸡蛋莲藕）
今天买了鸭腿，正好家里有鸡蛋莲藕，想想就一起卥吧，想不到好吃到不要不要的！于是写下来和大家分享，希望你们喜欢！
用料：
六和新希望精选鸭腿2只
土鸡蛋6个
莲藕1节
生抽料酒各2汤匙
老抽蚝油南乳汁各1汤匙
盐冰糖生姜粉葱橙皮各适量
香料包（八角1粒桂皮1段花椒10粒小米辣1个）
做法：
主料：鸭腿
辅料（葱、橙皮、花椒）焯水备用。调好的卤，冰糖水，盐，生姜粉,香料包。
鸭腿冼净去毛，加葱姜和橙皮（陈皮更好）焯水，再次洗净沥干水分备用。
在鸭皮这一面打一字花刀，以便入味。  
坐锅点火　中小🔥烤干水分（无需放油）烤到如图即可。这一步必不可少，是去鸭骚味的关键。
加生抽老抽蚝油南乳汁料酒，使之上色后加入半锅清水烧开，下盐和糖及香料、莲藕片再烧开后转小火炖一小时。
将鸡蛋煮熟后剥壳划口，便于入味。
鸡蛋入卤水中烧开后转小火炖20分钟翻面关火。所卤之物在锅中浸泡一夜，使之更加入味。
成品图，好看吧？配上一杯温热的黃酒，大快朵颐吧！
大麦叶粉青汁•牛轧糖
首先给大家介绍一下我哈😃 我叫阿玉，陕西西安人。现在定居在江苏苏州，养生爱好者。

国家高级健康管理师、营养师、瘦身减脂体控师、手诊爱好者。第一次上传食谱哈～

阿玉和家人们平时最喜欢吃大麦叶粉青汁味的牛轧糖🍬 作为吃货界的我们，入口的食物必须做到健康美味😋

为什么阿玉要上传大麦叶粉青汁味的呢？因为现在大多人只追求口感，比较重口味。都偏好高脂高糖油腻辛辣刺激等食物，导致身体肠道和脾胃运化功能减退、胖人越来越多，三高、疾病也越来越多、基本都是亚健康人群（酸性体质）

平时吃大麦叶粉青汁有什么好处呢？
1、它的热量非常低，食用青汁每天只会摄入很少的热量；
2、含有丰富的食物纤维以及多种维生素、微量元素、氨基酸等，对于加快身体的新陈代谢、阻止糖分和脂肪吸收能起到很好的作用；
3、众所周知，酸性体质是容易发胖和复胖的体质，而大麦若叶粉青汁是一种优质的高碱性食品，长期补充，可以改善酸性体质，利于身体的维持。
4、通过摄入大麦若叶中优质的维生素、矿物质、活性酶，可以纠正孩子生长发育不良、缺钙、视力减退、蛀牙、厌食等症状。

唯有美食与爱不能辜负！！
想了解更多欢迎来咨询阿玉哦～

好的👌下面来看一下牛轧糖🍬的制作过程，一般阿玉都会提前准备好烘培工具和食材👇👇👇

刮刀
量杯
不粘锅
硅油纸
糯米纸
厨房电子秤
糖纸和糖纸盒
制作牛轧糖模具（可替换烤盘）
用料：
50克黄油
300克棉花糖
200克奶粉
250克花生➕核桃
70克蔓越莓干
6克大麦叶粉青汁
做法：
制作之前先给宝宝们上传一段我的制作过程图😁 因为要照顾小孩子，制作全程现场的视频不方便拍摄🎬 请见谅哈！下面制作过程我会尽力写的更详细🔎
首先准备好牛轧糖的食材（黄油、棉花糖、奶粉、花生米、核桃、蔓越莓、大麦叶粉青汁）按上面配方秤好克数。（花生米和核桃也可以用其他坚果代替。如开心果、杏仁、腰果等）

小贴士：花生和核桃我是提前用烤箱烤过的，花生烤过放凉去皮，烤箱温度150度烤15分钟，期间需要翻一翻坚果，不然加热管直上放会烤焦的，对于烤箱温度不做太标准要求，因为每家的烤箱脾气不一样的哈～ 我自己用的是格兰仕😁
准备好不粘锅和刮刀，不粘锅和刮刀不能沾水。不管是用电磁炉或者煤气灶都是需要开最小火不停的翻炒！直到黄油全部融化开再倒入棉花糖。

小贴士：制作牛轧糖整个过程必须最小火炒！！！😁

黄油融化好后直接到入棉花糖进行翻炒，最小火不停翻炒！直到棉花糖完全融化在倒入奶粉和大麦叶粉青汁！

小贴士：棉花糖不要炒的时间过长，炒的时间长颜色会发黄，成品也会变硬。影响口感和美观！😁
棉花糖完全融化后到入奶粉和大麦叶粉青汁，（最好是提前把奶粉和青汁放一起搅拌均匀）小火均匀翻炒！翻炒好后就可以关火。因为锅内还是有余温的。

小贴士：大麦叶粉我选择的是劲家庄明星工厂生产的比较安全卫生、有品质保证／劲家庄＆三里人家牌子（因为这个牌子我自己已经喝了好几年了、调理身体做养生都是首选佳品）😁

然后一次性放入坚果和蔓越莓搅拌均匀，也可以带上一次性食用手套进行整形，我自己是在烤盘里整形的，放凉后进行切割。

小贴士：切割大小根据自己的需要、或者适合糖纸的大小！个人认为网上买的牛轧糖模具单个过大。因人而异、每个人需求不一样，随意切割！😁
切割好后进行包装。先用糯米纸打底比较卫生。在用自己喜欢的糖纸进行包装！😁
辣炒花蛤（超快手）
花蛤真是美味，可做汤可炒菜可下面，关键还便宜。最近沉迷于花蛤，隔天就要吃一次😌😌
用料：
1斤花蛤
1勺豆瓣酱
做法：
花蛤吐沙洗干净
姜切片，蒜切片，切葱花
加一大勺郫县豆瓣酱，小火爆香姜葱蒜，熬出红油，下花蛤。加辣椒大火炒至所有花蛤开口即可盛出享用。
出锅前下葱花炒香，摆盘撒香菜。不喜欢香菜可不加。
花蛤的鲜甜，加上郫县豆瓣酱的咸香，相辅相成，简单美味。一定一定要尝试一次，真的太棒了。
简易海苔三角包
简单方便的三角包，早餐首选。
用料：
1只鸡蛋
几片大红肠
1根寿司用泡菜萝卜
1小包色拉酱
1张海苔
若干米饭
1个三角包模具
做法：
鸡蛋打碎，起油锅，炒下。
红肠切薄片。
米饭克先微波炉转热。
泡菜萝卜切成小段。
准备工作就绪。
先铺一层米饭，接着一片红肠，一块鸡蛋，一段萝卜，挤一点色拉酱，然后再一层米饭，用模具一压，就可以了。
最后用海苔外面一包，简易三角包就做好了。
蓝莓干酸奶蛋糕
欢迎大家围观恒妈👩烘培！这款蛋糕建议还是用新鲜水果口感可能更佳
用料：
5个鸡蛋
90g低筋面粉
50g白糖
250g酸奶
55g玉米油
适量蓝莓
做法：
材料齐全
酸奶中加入玉米油搅拌均匀
加入5个蛋黄
搅拌均匀后加入低筋
搅拌均匀的同时可以烤箱160度预热
糖和5个蛋白用打蛋器打至这个形状
将打发好的蛋白弄三分之一进蛋黄液中搅拌均匀，随后将全部蛋白倒入搅拌均匀
将模具提前放一张油纸。把蛋糕液倒入模具中8寸就可，蛋糕糊倒入后记得震几下把空气排一下。将蓝莓洗干净放在蛋糕上
烤盘里放一公分凉水，🔥上下调至150度60分钟。等上色后根据自己烤箱的情况调节一下温度，我家的流^_^就是调至到了170度
上色后记得盖锡纸接着烤
烤完取出放反扣凉半小时
将油纸拿去
用盘子之类的翻回来就ok
「超简单」水煮玉米（高压锅版）
用料：
三根玉米
克水
做法：
水位加至玉米的三分之一处
法式蒜香黄油面包~天然酵种
配方出自自制酵母面包，有改动。

在烤制前将蒜香黄油挤到面团的切口上，面包出炉后就会"开口大笑",室内充满香气，这款面包制作简单，初学者也能上手，但口感却绝不简单！

没有天然酵种的话，80克面粉和80克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷，取一半代替天然酵种用于面团，剩下的入冰箱冷藏可以保存至少3天。记得主面团再加2克干酵母，就是普通的小面包。

制作数量:4个。
用料：
140克高筋粉(俄罗斯)
60克低筋粉
80克天然酵种
110克水
8克细砂糖
3克盐
20克蒜香黄油(我用的普通黄油)
适量蒜蓉(我没有，用的可达怡香料)
适量盐
做法：
所有材料混合成团，揉至不粘面板的状态，差不多刚刚扩展。
我是面包机揉了10分钟。
盖保鲜膜室温发酵至2,3倍大。
用刮板均分4份，面团粘手可用手粉。滚圆松弛20分钟。
将小面团底部朝上放置，擀开成椭圆形。
如图整形。两边折一下，中间再折一下。
另一边如法炮制。
捏紧收口，整成橄榄形。
收口往下放入模具。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。这时可以软化黄油，混合香料和盐。
发酵到差不多两倍大。
割口，用喷壶喷水。
同时烤箱预热250度。
软化黄油装入裱花袋，也可以用保鲜袋，剪一个口子，挤入切口。
Ps，我是直接放入保鲜袋发酵档软化的。

入预热烤箱220度中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己的烤箱调节。面包上色即可。
出炉放烤网晾凉。这个面包一定要趁热吃，特别好吃，如果冷了请加热下再吃。
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韩式拌饭
本人韩式拌饭的狂热爱好者，奈何在家有爹妈看着跟外卖无缘…自己试过几个韩式拌饭的菜谱，综合了一哈搞了个我觉着最好吃的，自己记录用，怕以后长时间不做饭就忘了

味道不能说和饭店一样，到这个味道还能让嘴特别刁的我接二连三的想吃，所以味道应该是过得去的～

本菜谱用量为两人份
用料：
2碗米饭
半根胡萝卜
1个西葫芦
拳头粗一把菠菜
2个鸡蛋
适量香油
适量白糖
适量酱油
适量雪碧
适量清净园韩式辣酱
适量大蒜
做法：
调辣酱，这是两人份的用量

一定一定一定一定按顺序加入！！

2勺香油+1勺蒜末搅匀，让蒜末充分被香油浸润，提前让香油浸润蒜末可以降低蒜末的辣味，还可以增香

再加入半勺一品鲜酱油+2勺雪碧+小半勺白糖，混匀

最后加入两勺清净园韩式辣酱，混匀

图里量这么少这是我吃过的哈哈哈哈哈吃之前忘了拍了
各类蔬菜洗净

香菇擦干！擦干！擦干！不要湿答答的！然后去蒂切片，可以切厚点，有口感

胡萝卜切丝

西葫芦切片，同样可以切厚点，有口感

菠菜切段
菠菜汆水，水开下菠菜之前加适量的盐，下菠菜后水再开，将菠菜捞出，过凉水

双手攥出多余水分（注意不要太用力！！太用力会把菠菜自己本身的汁水挤出去了！！会超难吃！！！）

加适量香油拌匀（保证菠菜被香油充分包裹，但盘底又不会有香油滴下来），加入适量蒜末，拌匀，尝尝咸味够不够，不够加入适量盐拌匀。
热锅凉油，炒香菇，到香菇的体积十分明显地缩小了，整体体积应减少一半，炒制过程应有两次香菇体积缩小的过程，第一次是刚炒没一会，第二次是炒了一段时间后。

若炒香菇中间有水分出来，需要大火将水分炒干再出锅。

香菇虽然吸油，但也不要放太多油，炒一会锅内无油是正常现象，勤翻炒，防糊锅

出锅前可加入适量黑胡椒粉拌匀。不喜欢可不加。炒香菇无须放盐。
不追求摆盘的话，胡萝卜丝和西葫芦片可一同炒制。

热锅凉油，一起下锅翻炒，炒制体积缩小，菜不再出汤，汤被炒干，加适量盐，即可出锅。
下一步就是煎蛋啦，溏心还是全熟请大家自行选择～
组装！自己家吃韩式拌饭就是菜多饭少～爽！
牛肉板面
天冷时，牛肉板面特别解馋，尤其里面的生菜很好吃
用料：
400g牛肉
400g生菜
300g宽面
若干香菜葱花
适量辣椒
做法：
牛肉切小方块，洗净后焯水。用老卤汤煮约1小时。起油锅，炒辣椒红油，倒入牛肉卤汤中，再卤约半小时，至牛肉熟烂，起锅备用。
宽面煮熟过凉水，焯生菜，盛在面碗中。
将煮好的红油牛肉淋在面上，按喜好撒小葱香菜即可。
广式月饼的椰香五仁馅
记忆里的五仁月饼🥮里都有冬瓜糖，口感像肥猪肉，很不喜欢。自从成功烤出豆蓉馅月饼后，也决定按自己的想法做个没有冬瓜糖的五仁月饼，果然很好吃，不用担心一口咬着冬（fei）瓜（rou）糖了。
用料：
适量核桃
适量杏仁
适量黑白芝麻
适量去皮烤花生
1.5大匙花生酱
1大匙椰子油
适量炒熟的糯米粉
1大匙蜂蜜
1小茶匙白酒
适量红枣碎
做法：
干红枣圈适量用水洗一下，放一点清水和白酒泡半个小时。如果是普通红枣，直接去核切碎就可以了。当然用其他果干果脯都可以，比如葡萄干、蔓越莓干等等。这些果干用少许白酒拌匀就可以了。

核桃、杏仁、黑白芝麻锅里炒香，放塑料袋里用擀面棍敲碎。
1.5大匙花生酱，杏仁酱也行
1大匙椰子油，月饼馅的椰香就是从这里来的啦
上述材料放盆里，可以加一点白糖，其实不加也够甜了的。
加熟糯米粉和蜂蜜拌匀。然后加少许清水，能捏成团不散开就可以了
捏成这样的小圆球，盖好保鲜膜防止风干。
这是切开的五仁月饼，味道相当赞哦
月饼皮配方和做法在我的另外一个菜谱“很难失败的广式月饼”。刚刚烤出来会有一点硬，回油1到2天就很油润啦。
纯鲜草莓奶昔.（丰富维C）
草莓又叫红莓、洋莓、地莓等，是一种红色的花果。草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓的外观呈心形，鲜美红嫩，果肉多汁，含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高，含丰富维生素C ，有帮助消化的功效，与此同时，草莓还可以巩固齿龈，清新口气，润泽喉部。春季人的肝火往往比较旺盛，吃点草莓可以起到抑制作用。另外，草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化、改善便秘，预防痔疮、肠癌。
用料：
适量草莓
适量淡奶油
适量砂糖
做法：
将草莓洗净，与淡奶油白砂糖一起放入料理机打成汁即可.
因为打成汁后的草莓会有点酸，所以才需要加糖的
简单易做的奶油曲奇
奶油开了盒会缩短存放时间，为了消耗剩下的奶油，我用来做了一盘奶油曲奇。（要问我为什么不用来做布丁或葡挞，我是闲着没事干啊😜）我不是专业的，这个教程比较适合有烘焙基础的然后又像我一样比较嫌麻烦的人去操作😂
用料：
100克黄油
90克细砂糖
320克低筋面粉
130克淡奶油
做法：
黄油室温软化后粉分两次加入糖稍微打发。
加入淡奶油，打发至五分左右即可（心里默数五秒纹路不消）
筛入低筋粉，用刮刀搅拌至无干粉状态。（如果怕不够均匀，还可以下手去搓的）
用裱花枪挤出自己喜欢的造型，我这里用的是五角的裱花嘴。（挤得有点丑，希望大家不要嫌弃）
这些是成品😁😁
韭菜煎饼
韭菜煎饼
用料：
适量面粉
一把韭菜(喜欢的食材都可以)
一颗鸡蛋
做法：
去适量面粉，将韭菜切成细末，加入面粉中，再加入一颗鸡蛋。
加入适量盐，白胡椒粉，鸡精(不喜欢可以不加).
慢慢搅拌，此事会很干。断断续续加水，调和至糊状，用筷子拉起来能断断续续为止。
锅中倒入少量油，油热舀一勺糊，摊开，盖上盖大概10秒，开盖翻面，再煎一会儿，煎至两面金黄即可。
雪菜黄鱼面
之前去上海的“家有好面”尝过一次黄鱼面，后来自己根据味觉记忆，尝试着也做一次，很成功
用料：
1条黄花鱼
1份面条
3勺料酒
半勺淀粉
2勺白胡椒粉
少许盐
三勺牛奶
1根小葱
3-4片姜片
若干雪菜
做法：
没有买到小黄鱼，用了大黄鱼，清洗后晾干脱水。也可以用厨房用纸擦拭干净，将鱼身两面的肉切下，留鱼头和鱼骨。
将切下的鱼肉用料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉腌制十分钟后开水滑熟。
开始煎鱼，放小葱结和姜片，因为大黄鱼体积过大，所以我分开煎了，也许画面不是很美观。煎到鱼焦黄后倒入开水，大火煮十分钟。
十分钟后，奶白色的浓汤颜色就出来了，此时放入准备好的雪菜和滑熟的鱼肉，并根据口味放适量盐和白胡椒粉，皆可出锅（别忘了煮面啊）
我用的是鸡蛋面
炒青菜
用料：
颗青菜
做法：
1，主锅内放入30克油（油的量可以自己控制多少），3分钟，温度V，速度反转小勺。
2.时间5分钟，温度V、速度反转2，同时从主锅中间的孔里放入青菜，之后把速度改为反转1，同时加1小勺盐（也可以同时加点糖）。
自制果蔬饺子
好吃又有营养
用料：
按照自己口味调饺子馅 
做法：
杆饺子皮
准备包
两边折叠的包法
花边饺
叉烧包的包法
柠檬芝麻鸡
喷香的鸡肉遇上新鲜的柠檬，不仅调和了酸味和油腻，更有了几分唇齿留香的清甜口感。
用料：
300g鸡胸肉
1个柠檬
1茶匙料酒
1茶匙生抽
1茶匙白芝麻
适量淀粉
适量糖
适量盐
适量黑胡椒粉
适量油
做法：
鸡胸肉切片。
加入料酒、生抽和生粉抓匀，腌制片刻。将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用。
锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出。
另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可。
健脾祛湿茶
用料：
藿香
鱼腥草
山楂
茯苓
甘草
大麦
玉竹
玉米须
竹叶
茉莉
栀子
大枣
陈皮
白扁豆
芡实
苦荞
红豆
薏米
做法：
健脾祛湿茶第一部分材料：霍香，鱼腥草，山楂，茯苓，甘草，大麦，玉竹，玉米须，竹叶
健脾祛湿茶第二部分材料：茉莉，栀子，大枣，鱼腥草，陈皮，白扁豆，芡实，苦荞，红豆，薏米
把所有的材料混合到一起，用磨粉机打碎，装入茶包中即可
购买成品，原材料，可以添加微信
汤汁浓郁，好吃到停不下来的番茄火腿酸汤面
用料：
1简单
做法：
汤汁浓郁，好吃到停不下来的番茄火腿酸汤面

汤汁浓郁，好吃到停不下来的番茄火腿酸汤面
焖烧壶榨菜黑芝麻鸡蛋汤
学生党，使用焖烧壶制作
用料：
两只鸡蛋
一些榨菜
若干黑芝麻
一只焖烧壶
做法：
焖烧壶预热五分钟
放入鸡蛋，打散~可以加入黑芝麻一起，或者熟了再放黑芝麻
榨菜可以提前放也可以吃的时候加
倒入开水，焖五分钟就可以开吃了。
紫甘蓝大肉饺子
紫甘蓝，又称紫包菜，花青素含量比较高，经常吃，可以延缓衰老，多吃可美容养颜哦可美容养颜的饺子——紫甘蓝大肉饺子 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。
用料：
400克猪肉馅
400克紫甘蓝
500克面粉
大葱
香油
酱油
饺子馅调料
盐
姜
260克清水
做法：
将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会
利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可
姜切粒，葱切葱花
紫甘蓝清洗干净，切成小粒
把姜、葱、紫甘蓝粒加入肉馅中
再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀
最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅
面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮
面皮中包入适量的馅料，捏成饺子
放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了
牛角面包
早餐自助搞定还是更令人放心。下周就吃牛角面包吧！
用料：
300g高筋面粉
25g奶粉
23g绵白糖
1个鸡蛋
3g酵母粉
2g盐
适量水
25g植物油
做法：
除油和盐的成分一起揉成光滑的面团，再用少量水将盐溶解，和油一起揉和入面团，至成膜状态。
室温发酵至2倍大小后，排气并分割，每个面团约55g。
醒发10到15分钟后，将面团搓成水滴形状，并擀薄，从大头端卷成牛角形状。
在烤箱里继续发酵至两倍大小，刷上蛋白备用。烤箱预热至180°C，放入烤盘，160°C下烘烤20-25分钟。
娘惹菜/舌尖上的《小娘惹》之#香辣虾米糯米卷
这个香料的量可以减少约1/3，否则会有点辣，别问我怎么知道，快给我纸巾；

不喜欢糯米饭太烂的，可以适当少放一些液体，椰浆和碟豆花水都可以少放一些！
用料：
适量芭蕉叶
糯米饭
600克糯米
12多碟豆花
200克水
400毫升椰浆
2勺盐
2勺椰子糖
4片斑斓叶
内馅
100克金钩海米/虾皮
100克椰蓉
适量油
适量盐
适量椰子糖
香料
4个小洋葱
10克南姜
4个小米椒
适量干辣椒
6根香茅
做法：
处理食材：
提前3小时浸泡糯米，浸泡糯米的水量为1.5个指节；
清洗所有食材：芭蕉叶两面清洗后剪成宽度为8cm的小片；香茅去掉外衣；碟豆花泡水备用；
蒸糯米饭：糯米饭泡好后，倒掉水，倒入深盘内，加入椰浆至基本没过糯米，表面放3-4条斑斓叶，分开用手均匀地在表面撒上盐和糖；煮约15分钟；煮到椰浆基本全被吸收后，倒入少许碟豆花水，煮15分钟；到水分被全部吸收，检查下中间是否有未熟的糯米，如果有再补少许碟豆花水，煮到全熟；一共煮约40-50分钟；
料理机打碎金钩海米/虾皮，放一旁备用；
热锅，将椰蓉倒入无油无水的锅内，炒到成金黄色；出锅备用；
所有香料材料放入石臼/料理机中，打到粉碎；
打好的香料放一旁备用；
锅内放油，炒香料；
待香料爆香，水分收干，加入金钩海米/虾皮；加入盐和糖；
炒到虾与香料混合均匀变色后，倒入椰蓉，继续翻炒；吵到颜色均匀一致且变深一些后出锅，倒入碗中备用；
煮一锅开水，烫芭蕉叶15-20秒/张；
所有食材准备就绪，在芭蕉叶上铺上糯米，倒上一勺香辣虾米椰蓉内馅；轻轻包裹住，并用牙签封口即可；
包好后，250摄氏度预热烤箱，或者用平底锅煎，或者明火烤；
送入烤箱，改到220摄氏度，烤18分钟，出炉；
真的好吃！
馒头和苦豆千层饼
用料：
500克面粉
5克安琪酵母粉
3克糖
230克左右水
做法：
用40℃的10克温水化开5克酵母粉和3克糖，静置10分钟，让酵母粉在温水里思考一下人生😁
将思考完的酵母水慢慢倒入500克面粉当中，再慢慢分多次加入230克40℃的温水，用筷子顺一个方向搅拌，和面，成絮状，成团，最后以面团不沾盆为宜。
水的多少不是这么严格，要取决于您家的面粉的脾气！！！

面团掏个洞，面盆上封好保鲜膜，盖上盖子，包上小被子，如果室温在20℃以上，就不用包小被子啦。醒发一个半小时～两个小时左右。发至面团比原来大两倍，就可以了。
面发好之后成蜂窝组织状！
拉丝！
揉面很重要，揉啊揉，揉啊揉，排气需要揉面至少半个小时，排好气的大面团的切面是没有气泡的。把揉好的面团分成两份，一份300克左右（放在盆里等下做饼用），另一份600克左右，把600克左右的这一份面团分成6个面剂子，把6个小面团继续揉啊揉，团成圆圆的小面团，放在笼屉里（可以用垫纸，也可以在笼屉上刷点油，也可以放个纱布笼布）。
这步很重要！！！
二次醒发！！！
把锅里接上足量的水，烧水至40～50℃，水温不能太热，温水，不烫手即可，把揉好的面团的笼屉放在锅里，盖上盖子，醒发半个小时左右。趁馒头醒发的时候，抓紧时间做饼！
把300克左右的这份面团拿出来，擀成椭圆形（撒点干面粉在案板上，防止面团粘案板），厚度
5cm左右的薄饼，撒上苦豆粉，直接倒上20克左右的植物油（我用的鲁花花生油），和2克左右的盐，用刷子把油，盐和苦豆粉刷匀。
用刀切几个切口，中间不可以切断！
从左到右，从上到下，把切口包起来。
包起来就是这样的面团了。
把包好的面团擀薄一点，大约1cm厚度，在面饼上刷点水，撒上芝麻，用擀面杖轻轻把芝麻压实，防止芝麻掉下来。
在笼屉里放垫纸，放入薄饼，上锅。馒头在下面那一层，饼在上面一层。我做饼十来分钟就好了，然后把饼上锅，放在锅里10分钟左右。也就是馒头醒发了半个小时左右，擦干锅盖里面的水汽。开大火蒸，五分钟后上汽了，换稍微小一点火（不能太小哈），中大火蒸20分钟。
关火！！下一步很重要！！！
不要着急揭盖子！！！关火之后至少等待5分钟以上，我等了10来分钟才揭盖！
白白胖胖的馒头！我的面剂子这次做的太大了，下次要做小点😁
把蒸好的饼，稍微晾凉一点，预热电饼铛，薄薄的刷点油在电饼铛上下两面，把饼放进去，用最短的时间档，微微把饼煎一下。开盖，两面金黄的苦豆饼就做好了。
切成你喜欢的形状！
开吃！！！
馒头宣软！
芝麻苦豆饼外脆里酥！