xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜面
就因喜欢吃面🍜又恰好早晨买了新鲜的食材突发奇想的来一碗海鲜面🦐🍜
用料：
6只虾
2份面条
10只花蛤
6颗干贝
4颗安井爆汁小鱼丸
一撮小青菜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
烧一锅开水煮沸，放入面条过水捞出，控水
另起一锅准备煮汤，将够两碗面条的水倒入锅中，冷水下入鱼丸和干贝丝，熬煮十分钟左右（因为事先已将干贝处理好了，所以熬煮汤头的时候只要把鱼丸煮透即可）
接着将洗净的虾，花蛤放入步骤2的汤头中煮开，调入适量的盐和胡椒调味
最后下入面条以及洗净的小青菜，等汤头咕咕冒泡即可关火食用了
薄底披萨🍕
参考了小高姐的薄饼披萨，家里没有披萨石板，所以改良了一下，自己做出来也是外脆里软的薄底披萨🍕
用料：
披萨面团
125克中筋面粉
1克盐
6克油
0.5克酵母
87克室温水
做法：
酵母用水化开之后，混合除油外所有材料揉成面团。
休息20分钟后，揉面到光滑。表面涂上油发酵1.5倍大左右。
排气，分割，滚圆。继续发酵一会。
烤箱预热230度10分钟。披萨饼皮先送进烤箱烤10分钟，上火降低200度，下火230度。
10分钟后取出饼皮，涂上酱料，放上肉和芝士。继续上火200度下火230度烤15分钟。
小家电中的战斗力，米博轻松搞定美味佳肴
听到冬阴功汤是不是以为它是一道汤，其实不然，冬阴功汤源于泰国大成，是一道本本分分的菜
用料：
番茄（去皮切块）     200g
食用油               15g冬阴功酱             50g
南姜（切片）         10g
香茅（切段）         2根
柠檬叶               2片
小米辣（每个切2段） 3个
水                   500g
虾（剪去虾枪、须）   200g蛤蜊                 250g
海鲜菇               100g
柠檬汁               15g
鱼露                 10g
椰浆                 50g
做法：
提前备好所需食材，超丰富呢。
至锅底。主锅中加入番茄，盖上锅盖和量杯，设置：10 秒 /8 档打碎
把西红柿打得面目全非，用刮刀将锅内壁的西红柿汁全刮到锅底。
加入冬阴功酱、南姜、香茅、柠檬叶、小米辣和水，盖上锅盖和量杯，设置：6 分钟 /140℃ /1 档（反转）烧煮。
加入虾、蛤蜊和海鲜菇，盖上锅盖和量杯，设置：4 分 30 秒 /140℃ /1 档（反转）熬煮。
加入柠檬汁、鱼露和椰浆，盖上锅盖和量杯，设置：1 分钟 /140℃ /1 档（反转）熬煮。
烹饪结束，美味的冬阴功汤出锅。夏天即将来临，开胃的冬阴功汤一定要安排上啊。
🍕手抓饼烤肠卷
🔅超级快手，准备材料仅需5️⃣分钟～
🔅口感酥软，烤的香味隔壁小孩都要过来了～
👩🏻‍🍳用料都是1️⃣张饼对应的料。
用料：
1张手抓饼
4根烤肠
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
🛒食材大合集
（👩🏻‍🍳手抓饼提前拿出来放软，不然冰柜里出来的硬硬的不好卷）
👩🏻‍🍳烤箱180度预热。
👩🏻‍🍳蛋黄蛋清分离，取蛋黄打匀备用。
手抓饼斜切
用手抓饼把烤肠卷起来
卷成这样子
面上蘸上鸡蛋液
撒上黑芝麻
进烤箱中层，180度上下火15分钟，然后200度上下火5分钟。
🔔烤好啦
小小一个
摆个盘
口感很优秀啊
苦笋熬鸡汤
四川的朋友寄了蛮多的苦笋给我，说苦笋的营养价值很丰富，它的味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效，很多人们喜欢用来苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷，家里正好买了一只鸡，就用来炖了苦笋鸡汤
用料：
克笋
做法：
把损剥干净，然后把老的部分切掉，切成滚刀片，先开水下锅煮两分钟捞起来备用，鸡块冷水下锅加料酒、生姜，烧开去除浮沫血水，捞起来热水冲洗干净备用，锅里放油烧热，放八角，生姜，倒入鸡块，翻炒至金黄倒入高压锅，放入苦笋，倒入开水，加盐，煲汤键熬熟就可以了
熬好后打开，加了一点味精调味，美味营养的苦笋鸡汤好了
炒鸭架—烤鸭全身都是宝
以前吃烤鸭基本都是选择喝鸭汤，疫情期间，烤鸭外卖会把鸭架送来。吃完美味的烤鸭，下一顿就迫不及待吃炒鸭架！
用料：
只烤鸭架
根葱
片姜
勺料酒
根香菜
个洋葱
随意几根芹菜
4-5个干辣椒
一大撮孜然粒
做法：
鸭架也会有很多油，炒鸭架之前可以把鸭架冷冻几个小时。取出之后一边手撕鸭架，一边把肥肥的鸭油扔掉，此时鸭油凝固成白色块状，很好掰掉。
葱切段，姜切片，芹菜切斜段，洋葱切小块；鸭架手撕成合适大小块
热锅，不用放油，直接下鸭架块，小火慢慢煸。会出很多油，如果一开始鸭油没清理干净，油可能太多
煸炒鸭架块至出油，加入洋葱、葱、姜、芹菜、干辣椒，翻炒
加少量料酒，翻炒
加适当盐，再撒入孜然粒，翻炒均匀；最后加入香菜，翻炒几下出锅！
黑加仑桑葚果汁
用料：
20颗左右黑加仑
一大把桑葚
半个苹果
5滴柠檬汁
200ML 水
一勺（可不加）蜂蜜
做法：
把他们一层一层摆好，拍照会很美的。滴上柠檬汁让水果混合的味道更均匀～别忘了200ML water
开始榨汁～～30s
Enjoy it!
随性搭配：蕃茄泡菜海鲜锅
突然想吃海鲜锅了。食材无需刻意，只要掌握好主味是番茄、韩国泡菜、蒜碎、小米椒（酸辣味），其它根据自己喜搭配都可以一锅鲜。
特色：酸酸辣辣及鲜
时间：30分钟
难度：简单
份量：3-6人份
用料：
5个（番茄多比较好吃）蕃茄
一块老豆腐
5个青口贝
6只明虾
10颗干鲜贝
1把金针菇
200克韩国泡菜
150克莜面疙瘩
4瓣蒜末
3个小米椒
4克盐
做法：
虾剪须、用牙签剔虾线鲜贝预先浸泡一小时 ，蕃茄切小块，豆腐切块，蒜瓣切末，小米椒切碎
鸡蛋打散 
蒜末 辣椒末爆出香味（很重要的一步）
先加盐在倒入蕃茄（先加盐目的让蕃茄容易出酱汁）
蕃茄煸炒后小火焖煮10分钟，在碾烂（汤的主味就是蕃茄，越烂越好，汤会浓稠）
加入豆腐、泡菜 、鲜贝水开后焖煮15分钟
加入青口贝、虾、金针菇、莜面疙瘩焖煮15分钟
最后淋上一圈蛋液即可上桌
鲜到眉毛掉下来了
酸奶馒头—消耗喝不完的酸奶
酸奶快过期了，随手揉成馒头总好过扔掉，没想到味道还不错。

会有很淡很淡的奶味和甜味，不仔细尝的话吃不出来，直接当白馒头完全ok。

喜欢甜的可另加奶粉和糖(◔◡◔)
用料：
150克袋装酸奶
250克面粉
3克酵母粉
15克水(备用，不一定用完)
根据口味糖(可选，我没加)
做法：
所有材料揉成面团，盖保鲜膜发酵。
水量根据面团状态调节
发好的面使劲揉，多揉多揉多多揉，把气排干净。
擀成面片，三折。
擀一下，再三折
擀成长方形面片
卷起来，卷得紧一些
切成段，上锅不开火，醒20min
冷水开火，蒸20min，焖一会儿再开锅
鲜椰奶
新鲜超好喝的椰汁，做成椰奶更美味，夏天马上来了，喝椰汁的季节，椰蓉也别浪费，小美打磨过，口感特别赞～
用料：
1个椰子
150克牛奶
5-10克冰糖粉
做法：
购买泰国的椰青，海南的味道要差些
削去顶部的皮
用刀沿着削去的地方，用刀尖敲一圈，再轻轻一翘就打开了
椰汁倒入主锅，椰肉用小勺挖出来
椰肉、椰汁放进主锅
设定1分钟/速度10，椰汁就打磨好了，非常好喝，100%纯天然，秒杀市面上售的那些含有各种添加剂的椰汁
如果喜欢椰奶的朋友，可以放150克牛奶，5克冰糖粉，设定8秒/反转速度2，老人孩子怕凉，可以设定3分钟/50度，做出来一杯温温的好喝的椰汁～
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地瓜粉摊饼
地瓜粉，又叫蕃薯粉，做菜时通常用来勾芡，但是地瓜粉的吃法可不仅仅如此哦，还可以做成饼，做成降火甜品呢~对于地瓜粉的选择，一定要选纯正的，如果是掺假的地瓜粉口感，还有营养价值也都会大打折扣了！先上一个地瓜粉摊饼的最简便做法~（如果有需要购买手工纯地瓜粉，可以上某宝，搜寻味志）
用料：
适量地瓜粉
适量盐、味精
适量食用油
做法：
取适量地瓜粉，加清水溶解，水的量要把握好，不能多，正好把粉溶解了，无颗粒，形成糊状即可。
在粉糊中加盐、味精调匀，如果你喜欢辣的口味，也可以加胡椒等，随自己喜好。
热锅凉油，油温7层时，将粉糊缓缓倒入锅中，用锅铲将粉糊摊平，摊匀。
地瓜粉很容易就熟了，两面煎制变色，就可以了，出锅后，可直接吃，或者淋上喜欢的酱料，卷喜欢的食材吃，非常美味！~作为早餐，也很好哦~！
咖喱土豆炖牛肉
顺德黄但记的招牌菜式之一咖喱蟹，吃过之后念念不忘，于是开始各种咖喱家常尝试，汤汁拌饭都能来一大碗。
用料：
4个土豆
500克牛肉
4块咖喱
250ml椰汁
2片老姜
做法：
1. 牛肉入冷水锅煮沸约5分钟，取出冲洗备用；
2.清水适量，老姜2片，牛肉入锅煮至八成熟，取出切块，牛肉清汤盛出；
3. 油烧热放入土豆块后盖上锅盖稍许后翻面盖盖继续煎至土豆表面微黄后倒入牛肉块儿翻炒，加入盐、生抽、牛肉清汤，焖至刚熟透，倒入椰汁，咖喱块，至咖喱全溶化汤汁浓稠关火盛出。
青椒土豆丝
我爱吃辣，每次都加好多辣椒
用料：
个土豆2
个青椒6
勺鸡精
个干辣椒4
克盐
瓣蒜6
勺醋
做法：
土豆切丝焯水备用
葱切末、辣椒切段、蒜随便剁剁
青辣椒切丝
油热先放葱末辣椒煸出香味
加青椒炒熟，
加入土豆丝煸炒均匀，顺着锅边淋入香醋
继续翻炒
加入盐，蒜末翻炒均匀出锅
开吃啦
茼蒿炒臭豆腐的秘方
突然发现的秘密
有一次在下厨房买了一种特别不咸，芯特别油的咸鸭蛋。好吃到什么菜都想放一点。
意外放了几次，放入咸鸭蛋的汤非常鲜美。

茼蒿臭豆腐是云南的家常小炒，因为我是蛋素宝宝，菜里面不放五辛。脾气暴躁的宝宝也可以试着戒五辛（葱 蒜 韭菜 洋葱 香菜）有助于性格变的柔和
用料：
两大块臭豆腐
一大把把茼蒿
一个咸鸭蛋
一勺辣椒面 花椒粉 胡椒粉
做法：
（最好用不粘锅）
先炒臭豆腐和鸭蛋，放少许调料，臭豆腐一定要炒熟，炒到起糊边微黄更香。

然后倒入茼蒿拌匀，炒一两分钟即可，香辣味的更下饭噢
万紫千红
〔万紫千红〕是为春节设计的一道菜，造型美观，色彩鲜艳，营养丰富，适合春节家宴。
用料：
1两馄饨皮
半斤葡萄
半斤草莓
2个鸡蛋
90ml牛奶
半斤红薯
1根黄瓜
500ml油
盐
淀粉
做法：
做‘花盏’的壳。取2张馄饨皮，捏成烧麦皮的形状。锅里的油烧到五成热，放入‘花盏’用中火炸成金黄色，定型
红薯切成小粒，放油锅里炸成金黄色，捞起。黄瓜切成小粒
蛋清炒牛奶。按蛋清2个：90ml牛奶：1小勺淀粉的比例调配好，再加入一点盐搅拌均匀
按炒鸡蛋的方法将调配好的浆炒到凝固，油可比炒蛋多放一点，最好用不沾锅。注意要用小火，并且要不停的翻炒，1分钟就了够
将炒好的蛋清牛奶装到‘花盏’中，再放上炸好的红薯粒和黄瓜粒
最后按图中的样子把水果和花盏摆盘
蜜汁苹果
你以为蜜汁就是蜜？
不要以为你以为就是你以为！
世间万物皆有可能……
来吧，用白糖做的…蜜？
用料：
两个苹果
100克白糖
1000克植物油
做法：
1⃣将苹果削去皮，去掉核，切成滚刀块状（橘子瓣状）。
2⃣锅内加入植物油，旺火烧至六成热（180℃），将改刀后的苹果放入油内炸，炸至表面收紧（果胶外出），微微变色还要再炸一小会，然后捞出控油。
3⃣净锅加水（或油）少于，约60g，再加入少于白糖（约15g），炒至（微）红色时，加入开水500g，再加入剩下的白糖，待糖融化后放入油炸过的苹果，用小火加热，收浓汤汁，至金黄色盛入盘中即可。
鸡蛋线面糊（简单辅食）
带大娃小娃在外面玩了一天，下午2点多才吃的茶点，回来我和老公都没啥胃口不想吃，可小的必须吃，不知道给宝宝吃啥，就随手简单的做了线面糊，加个鸡蛋解决问题，没想到味道还不错……
用料：
1个鸡蛋
适量（看宝宝的食量）线面
适量（看口味，也可不加）盐
做法：
水烧开，放入线面，把线面弄碎了
线面烧开后，把水滤掉，再加入少量的水，烧开后就是糊状的
鸡蛋打散，倒入线面糊中，烧开，加盐。关火，OK…！
清蒸石斑鱼
海鲜要吃它的本味，调料要尽可能的少
用料：
1条石斑鱼
2根葱
4勺蒸鱼豉油
10克油
3片姜
半个柠檬
做法：
鱼身放葱段姜片，
水开后放鱼蒸8分钟关火
取出鱼倒出汤汁
放葱段，蒸鱼豉油，淋热油，挤点柠檬汁
紫米椰蓉饭团 宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上
儿子打100分的小甜品！一次吃5个才过瘾对宝宝来说食物的形状是非常重要的。即使是完全相同的食材，只要做出可爱的形状，宝宝的喜欢就会double升级。。
紫薯+紫米+葡萄干的搭配，既能增加淡淡甜甜的味道，还可以有效改善宝宝贫血，有补铁、补血的功效。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”
用料：
50克紫米
30克紫薯
10克葡萄干
20克坚果
20克椰蓉
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：紫米50克、紫薯30克、葡萄干10克、坚果20克、椰蓉20克
操作时间：45分钟
难度分析：初级
紫米洗净。紫米内白皮紫，含有天然的花青素，洗米过程中淘米水会自然呈紫红色，这是正宗紫米的特色，姐妹们不要担心呀~
紫薯去皮，切成小块。
紫薯和紫米分别放入碗中，加入100毫升清水。
放入蒸锅，大火蒸40分钟至熟透。这里也可以借助高压锅哦，时间会大大的缩短的。
葡萄干切碎。
提前烤熟的坚果，擀碎备用。
取出紫米紫薯饭，捣成泥。大月龄的宝宝，可以省略这一步骤哦~
加入坚果碎、葡萄干碎，用筷子搅拌均匀。
双手沾少量清水，取适量紫米饭，轻轻揉圆。
把椰蓉倒入盘子里，紫米球放在盘子里滚动，全部滚满椰蓉。
浓浓的椰香，糯糯的紫米，再配上甜甜的葡萄干，阿哲已经吃到无法自拔了~
小美版冷吃牛肉
没有吃过正宗的冷吃牛肉，但结合了多个方子，以及做了几次不同方子的牛肉后，还是很喜欢这个配方！咋一看方子，感觉要准备很多材料，其实没那么复杂，很多香料都是炖肉用的，家里有什么用什么，有的没有也无所谓，量不要多，一两个足以！但花椒，辣椒必不能少，没有青花椒，就用普通花椒代替！你吃辣的程度决定你干辣椒的用量，自行调整！干辣椒本身也有辣与不辣之分，买的时候搞清楚，我这个用的是超辣的干辣椒，吃起来特爽😊
用料：
500克牛黄瓜条
2段葱（腌肉）
20克料酒(腌肉)
10克盐（腌肉）
6瓣蒜
150克油
5克花椒
2个白寇
2片桂皮
3个八角
2粒丁香
3片姜
5克豆豉
5克青花椒
15克冰糖
10克老抽
20克生抽
1茶勺五香粉
10克辣椒粉
20－70克干辣椒
随意白芝麻
随意烤熟花生
做法：
牛肉逆着肉的纹理，切成跟筷子一样粗，长约3cm的条，放料酒、盐、葱，腌制15－30分钟
蒜入主锅，5秒/速度6打碎
将主锅壁上的蒜末刮了下，倒入油、姜片、豆豉及各种香料，15分钟/温度V/小勺，炒香香料；
炒香料的同时，另起锅，把腌好的肉，入冷水锅，焯掉血水
焯水后的牛肉，洗净沥干，也可以用厨房纸巾拭干
主锅音乐响起，香料发出香味
加入牛肉、五香粉、辣椒粉、生抽、老抽、冰糖，15分钟/V/小勺反转
炒干牛肉的时候，把辣椒洗净，剪成丝状
主锅音乐响起，加入熟花生，辣椒丝、白芝麻，10分钟/V/小勺/反转！白芝麻，熟花生的用量随意，喜欢就多放点儿，没有不放也行！因为小美温度最高120度，不会把辣椒炒黑，但如果火上炒，一定要用水稍泡一下辣椒，炒时才不容易黑！最后这次的时间可以根据肉丝的粗细，和自己喜欢的口感稍做调整！喜欢有嚼劲儿的就多加5分钟，喜欢软一点的，减少2分钟！
当音乐响起，出锅即可享用！
两天之内，做了二次，真的是太好吃了
放凉更入味，当零嘴儿，简直停不下来
烤土豆块
用料：
1个土豆
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
土豆削皮，洗净，切滚刀块，吸干水分。
烤盘上铺张锡纸，放土豆块，并给每块刷上橄榄油，然后撒点黑胡椒。
烤箱200度，预热5分钟后，放入土豆，烤30分钟，中途记得翻一次面。
叮～出炉！
草莓慕斯蛋糕
给女儿做蛋糕🍰
用料：
1盒草莓
250克奶油奶酪
100克淡奶油
150克酸奶或酸奶油
100克牛奶
120克细砂糖
3块消化饼
60克黄油
3-4片吉利丁
火龙果奶昔淋面如下
半个火龙果
1勺炼奶 
1片吉利丁
30毫升牛奶 
做法：
草莓浸泡洗净备用，奶油奶酪奶油准备好
消化饼放进食物袋
用擀面杖或杯子或一切你喜欢的工具压碎
黄油微波炉加热20秒融合，倒入饼干碎
放入蛋糕模具底，用勺子压一下，用保鲜膜或盖子封好放冰箱冷藏。下面准备慕斯糊
吉利丁片剪开
冷的饮用水浸泡
奶油奶酪加糖打发，我用的是最原始的工具，手打。有电动可用电动器低档慢慢打发
分别加入奶油，酸奶继续打发
倒入牛奶继续搅拌
草莓洗净晾干切半，贴在蛋糕模具旁边
我是这样贴一圈，然后放回冰箱冷藏
蛋糕糊搅拌均匀
把浸泡软的吉利丁片放入温热牛奶搅拌融化，分次慢慢倒入慕斯糊，搅拌均匀即可
倒入模具，最好过一筛，这样蛋糕更加顺滑没有疙瘩，封好放冰箱冷藏
等慕斯糊已经在冰箱冷藏2小时，来做奶昔，火龙果加入炼奶搅拌均匀，加热牛奶放入软化的吉利丁一片，混合火龙果奶昔。喜欢用草莓的也可以，我只是刚好那天做了火龙果奶昔，就顺便用了
慢慢倒入已经冷藏了两小时慕斯蛋糕
在冷藏2小时后，做一下上面的装饰，就可以脱模。
家庭版烘焙，玩玩还可以
就这样子
可以吃了
白玉菇番茄肉片汤
白玉菇属于伞菌目，口蘑科、白蘑属，是一种珍稀食用菌。通体洁白，晶莹剔透。在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。有镇痛、镇静、止咳化痰、通便排毒、降压等功效。白玉菇含蛋白质比一般蔬菜高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，为起到良好的保健作用应长期食用
用料：
125克白玉菇
1个番茄
适量瘦肉
适量葱
适量生姜
适量食用油、盐、味精、淀粉
做法：
白玉菇去根，一棵棵撕开，洗净备用
西红柿🍅洗净切碎备用
瘦肉洗净切片，少许盐，食用油，淀粉抓匀，备用
葱花切碎备用
锅里放油下番茄炒一分钟，放入白玉菇炒一分钟，加入适量清水，煮沸
水沸后下肉片，搅拌，片刻后加入盐，味精，出锅即可。
完美，汤真的很鲜美好喝，白玉菇很脆。
简单好吃的芝士土豆泥（微波炉版）
比传统的方法热量减少一半，原材料简单易操作，孩子很喜欢吃。
用料：
300克土豆
120克牛奶
100克马苏里拉芝士
十几片香肠
少量玉米粒等
做法：
土豆洗干净，我喜欢这样的漂亮土豆，不是那种皮深黄、个头很大的那种。
削皮
切片蒸熟，筷子能轻松插进去就是熟了。
用果蔬榨汁机代替压碎土豆泥。
加入少量纯牛奶打成细腻的泥状。
加了牛奶的土豆泥丝滑细腻，入口即化，口感超棒。
表面撒上马苏里拉芝士、香肠、玉米粒等。
微波炉大约3分钟，中途暂停几次看一看，不能打时间太长，芝士会铺出来。烤箱会出现焦斑，微波炉不会有，芝士化了即可。
享用吧！
牧场鲜奶吐司
用料：
250g高粉
5g海盐
18g上白糖
12.5g全蛋
2.5g酵母
195g鲜奶
25g黄油
做法：
放入所有材料除黄油之外，揉至完全。加入黄油揉至薄膜。夏天的时候牛奶先放冰箱冷藏一下，这样有利于控制面团温度°
28度基础发酵至两倍大，手指戳进去不回弹。面团分成五等分（也可以分成三等分，做成山形吐司），滚圆松弛二十分钟。夏天的天气很热，放室温发酵已经足够。
擀卷一次松弛十分钟再擀卷一次放入吐司模
放到温暖处进行发酵至九分满。180度烤35分钟脱模。
少油酥脆蛋卷
用料：
400克面粉
4个鸡蛋
500克多点水
四勺奶粉
80~90克油
几把随意芝麻
40~50克糖
2~3克盐
做法：
面粉没用低筋，就普通中筋，所有材料混合均匀，爱吃甜的可以多加糖
然后加入足够的耐心慢慢做
除了边做边吃掉的，总共这么多
小七也很爱吃啊
手工馒头
第一次做馒头 酵母稍稍有一些多 不过很劲道 还不错 做了六个 一扫而光
用料：
10克酵母
500克小麦面粉
6颗灰枣
3张蒸叶
做法：
1.酵母用温水溶解                                                        2. 随和面用 面不要太干 不然馒头蒸出来太干 太死不好吃                                                                      3.揉好的面团蒙住发酵1小时 （我在碗里和的 直接用锅盖盖的 ，也可以选择保鲜膜），面团上面起小空（蜂包眼）就可以了 ，将叶子洗干净放在蒸器上，按自己想要的大家调整面团 ，加上红枣做装饰，先不着急开火，醒面十分钟
开火蒸馒头，水开后蒸十五分钟就可以了 .
暄软好吃又好做的大米糕
大米是我们最常见的粮食之一，它的营养价值也是很高的，能补脾、养胃、滋养、强壮、清肺。对病后肠胃功能较弱者，尤其是口渴、烦热之人适合食用。经常用大米煮粥也会有吃腻的时候，做成糕点换换口味也很不错，而且这大米糕很好吸收。
用料：
130克大米粉
130克水
2克酵母
30克糖
做法：
把大米粉、酵母、白糖放到一起，搅拌均匀。
一边加水一边搅拌，把粉搅拌成米糊。因为粉的吸水性不同，所以用水量可能会稍微有些不同，但误差也不会太大，大家观察米糊的状态，像是我们喝的那种杯装酸奶的状态就对了。
搅拌好后，在容器上面盖一张保鲜膜，放到温暖的环境下发酵。发酵的时间不确定，和当地的气温，室内温度都有关系。我是用烤箱的发酵功能来进行发酵的。
米糊表面起了小泡泡，晃动米糊里面呈蜂窝组织的时候就是发酵好了。（图拍的不是很清楚，大家还是要观察状态）
用刮刀搅拌米糊，将里面的气体排干净。
倒入纸杯里，进行二次发酵，我依然是用烤箱发酵功能进行的发酵。
二次发酵好后，在米糊上方撒上坚果或者果脯。
放在蒸锅上，水烧开后大火蒸20分钟。时间仅供大家参考。
稍微凉一些就能吃了，很香甜很软。
大米糕因为颜色洁白，所以也被人们叫做白米糕，它的做法也不是单一的，除了放酵母的，也有放泡打粉的，还有将米糊烫熟了制作的，我觉得放酵母用生米糊这种做法是最简单的，而且也健康，做出来也很暄软好吃。
清爽香甜
芒果小丸子（冰激凌甜品）
用料：
芒果
小圆子（糯米粉➕清水）或者用现成的小汤圆
冰激凌（芒果泥➕一个蛋黄➕30克白糖➕150ml牛奶➕70ml 淡奶油加20克白糖打发至六成流动状态，混合均匀过滤一下，放入冰箱冷冻）或者用现成冰激凌
做法：
糯米粉➕清水，搓成小圆子，盖保鲜膜静置一会儿（或者用现成的小汤圆）
一个蛋黄➕150ml 牛奶➕30克白糖，锅中隔水加热至白糖溶化，蛋黄烫熟，不要烫成蛋花
芒果打成泥
淡奶油加20克白糖打发至六成流动状态
将打发后的淡奶油、芒果泥、牛奶混合液搅拌均匀，过滤到碗中，放入冰箱冷冻层（如果有时间可以隔两个小时搅拌一下，防止出现碎冰，口感更细腻）或者直接用现成的冰激凌
小圆子锅中煮熟
放入冷水中浸泡，这样会更有嚼劲
芒果加入牛奶（或者椰汁，按自己口味）打成泥
将小圆子、芒果牛奶泥、芒果、冰激凌，放入碗中，一碗“芒果小丸子”甜品完成了✅😋准备这么久，吃完一分钟，真的是宁愿去店里买现成的😄
锡纸牛肉
疫情宅在家，真是每天都在厨房折腾了。今天分享一个方便的烤箱菜。对于厨房小白也毫无压力，感觉宴客也拿的出手😀
用料：
500克牛肉
3根西芹
1把金针菇
6--10根蒜苔
1个或者洋葱
做法：
牛肉横着纹理切，放入姜片。调入2勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，2勺蚝油，一点糖，适量盐，适量鸡精，也可以根据喜好加入孜然粉，胡椒粉之类的。一个方向抓匀。一勺生粉，两勺水，再次抓匀。调入两勺食用油，锁住水份。抓匀后，腌制20分钟以上。
烤盘垫上锡纸，铺上西芹，蒜苔
金针菇全部抖开，铺上一层
牛肉铺上，撒上胡椒粒，如果没有就不撒，不建议撒胡椒粉哦。
上面加盖锡纸，四周包严。烤箱预热190度，中层或者中上层烤15--20分钟。具体时间根据肉的份量，不建议太久哦，否则肉老了就不好吃了😀
鲜嫩多汁，开动😋😋
#为爱下厨房#糯米烧卖
做烧卖？感觉好麻烦呀～嗯嗯，确实有那么一丢丢，不过为了崽能吃到健康美味的小烧卖，再累也值得哈
    这个想法源于崽吃到特百惠门店做的小烧卖，惊呼这个做烧卖的人一定是神厨，神……厨……好吧，为娘我就慢慢研究吧
     嗯嗯，废话不多说～这个烧卖是用馄饨皮包的，所以小孩子可以一口一个，份量为120个左右
用料：
1000克糯米（圆）
750克猪肉（五花肉）
300克胡萝卜
300克香菇
450克洋葱
500克（可随意增减）筒子骨
适量植物油、盐、生抽、老抽或酱油、蚝油、料酒
500克（120～150张）馄饨皮
做法：
准备食材，糯米提前浸泡12小时；
五花肉绞成肉泥，洋葱、胡萝卜、香菇切碎（也可打成泥）
隔水蒸熟糯米，筒子骨放高压锅熬汤
肉泥用适量盐，酱油，料酒腌5分钟
不粘锅放油炒香肉泥，再依次加入胡萝卜、香菇、洋葱炒香炒软
加入蒸熟的糯米，加入熬好的筒子骨汤、盐、生抽、蚝油适量，小火翻炒拌匀，晾凉至室温
包烧卖啦，具体包法可以问度娘
用蒸锅蒸3分钟，记得垫上厚纱布或油纸
晾凉后放冰箱冷冻保存
懒人作弊宵夜 超简单关东煮
加班后并不想正经吃但是好馋
不想在外面吃但是舌头很挑
想自己动手但是懒

于是作弊级的懒人快手关东煮诞生啦！
用料：
全家6元关东煮
豆腐
白萝卜
乌冬面
做法：
加班路上，全家买一份关东煮，多要点汤
翻出冰箱里的剩菜...
白萝卜冬季滋补+百搭，去皮切片
菌菇，豆制品常备，洗洗切切
和关东煮的汤一起狠狠煮约10分钟！
萝卜煮至软、甜，豆腐煮出小孔，吸饱汤汁入味
可以加点酱油/味增增加层次，加盐调味
加粉丝/ 魔芋丝/ 乌冬，把关东煮的丸子也倒进去，煮约3分钟
开吃！
鹿茸菇娃娃菜
在公司里跟同事随意炒的时蔬 很清爽也很好吃
用料：
半颗娃娃菜（半）
半盒鹿茸菇
10粒豆腐泡
3粒蒜
做法：
15克油3粒蒜放入主锅 3分钟/120度/速度1爆香 
放入食材4分钟/V/反转小勺烹炒 刚开始可以把速度调至2颠锅一下
看看超多汁水 原汁原味哦
开动吧
猪肚煲鸡汤
用料：
只鸡
个猪肚
克胡椒
片姜
克盐
粒枸杞
颗红枣
做法：
鸡半只
猪肚洗干净 然后反内面反过来放进开水烫一下  烫好又反过来 即可
把鸡塞进去猪肚里 放点胡椒粒
用牙签把口 签好 
红枣花期参片 花期参 枸杞 茨实 白莲子 如果有党參 可以放党參 
全部倒进去砂锅里 加水加几片姜片 就可以煲了
煲了一个小时了 拿勺子动一动 别锅底都烧糊了
煲好 准备出锅 
猪肚捞上来 
把肚子里面的鸡肉 倒出来
把猪肚切好和鸡肉一起倒进去，然后把表面多余的油撇掉
广东人最喜欢喝的猪肚鸡汤就这样煲好了 、好喝营养价值也很高❤️
银耳红枣百合莲子汤
一直都非常喜欢喝甜品，秋天到了，越来越干燥，于是就每天熬一点，很好喝！
用料：
1朵银耳
大3颗，小6颗红枣
10颗莲子
1小把百合
根据个人喜好适量冰糖
至少1升水
做法：
把食材洗干净一起放到锅里，倒上水，开大火烧开，之后转小火煮20-30分钟。
小火煮完关火后再闷一会儿。
这样就煮好了，味道很好，但就是不是粘稠的那种！
现在可以享用美味啦！
酒酿汤圆
简单易做的美味早餐～
用料：
15粒汤圆
1.0L水
200g甜酒酿
两个鸡蛋
两勺白砂糖
做法：
锅内冷水烧开
我选用的食材均是在英国中国超市购买的，品牌没有很多的选择。在国内的朋友可以根据自己的喜好选择相应品牌。
水沸腾后加入汤圆，盖上锅盖大火煮三分钟，煮至汤圆浮起
关小火，打入两个鸡蛋，喜欢吃全蛋的朋友可以先将鸡蛋打入汤勺内，待鸡蛋成型倒入锅中。鸡蛋直接打入水中也可以基本成型。中火盖上锅盖煮四分钟。
早晨来一碗这样的汤圆是不是很赞呢～
附上一张成型鸡蛋图🐣
红豆马蹄糕
用料：
120克马蹄粉
180克片糖或红糖
680克水
120克蜜红豆
做法：
水分成两份，一份530克加片糖煮化，另一份150克加入马蹄粉拌至没有粉末。
煮沸的糖水加入蜜红豆再次煮沸
煮沸的红豆糖水倒入粉浆水里，边倒边搅拌
在模具里刷些油，倒入粉浆，水开后放入锅里蒸十五分钟
凉了可放冰箱冷藏，吃起来会更Q弹爽口
韭菜鸡蛋虾仁饺子
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克虾仁
饺子皮
香油
白胡椒粉
盐
做法：
鸡蛋炒熟剁碎
韭菜剁碎加入虾仁、鸡蛋、香油、一小勺白胡椒粉和盐拌匀
那包饺子的那个机器一夹就好啦～
蒸一蒸晶莹剔透的～
蘸老干妈加醋
海绵蛋糕（面包机）
面包机也可以做香喷喷的海绵蛋糕呀

下厨房有蛮多菜谱
于是自己试做一次

口感很不错
步骤比面包🍞麻烦一、、
但是好吃就够啦

不用泡打粉 不用分蛋黄蛋清 适合懒人我
用料：
90克低筋面粉
4个鸡蛋
50克白砂糖
30克植物油
做法：
①打四个鸡蛋🥚（全蛋）入盆中
②称量50克白砂糖倒入盆中
①使用电动打蛋器打发
②直至盆中液体变白膨胀，提起打蛋器后蛋液可以堆叠起来而不马上消失
①称量30克植物油倒入盆中
②使用硅胶铲，左右划拌，上下翻拌，不要搅拌以免蛋糕液消泡
①使用面粉筛，分两次筛入90克低筋面粉
②每次筛入面粉后，使用步骤3的切拌手法拌匀，不要搅拌
①在筛入低筋面粉的同时，面包桶内壁刷一、、植物油（注意：取出搅拌器），放入面包机中，烘烤预热几分钟
②拿出面包桶，倒入蛋糕液，震荡几下以消除气泡，放入面包机
③选择烘烤模式，50分钟（具体时间视蛋糕情况而定）
海绵蛋糕做好啦
很香，趁热吃口感细腻
我觉得没有蛋腥味

蛋糕体高10cm左右
外皮脆脆香香 整体口感细腻绵软
脆香外皮+绵软蛋糕体的组合还蛮有趣的
巧克力可可面包
来自于一个吃播的分享
用料：
馅
50克甜巧克力
10克可可粉
20克细砂糖
14克低筋面粉
80克温牛奶
30克全蛋液
主面团
200克高筋面粉
6克酵母
30克细砂糖
做完馅后的剩余蛋液鸡蛋
2克盐
做法：
先做馅在做主面团，这是制作这款面包的顺序
甜巧克力切碎
切碎过程
备用
糖
加低筋面粉
加可可粉
搅拌
加温牛奶搅拌
加全蛋液搅拌
过滤  （这里其实在过滤的时候直接过滤到能在微波炉里加热的碗里就可以了.)
过滤到一个微波炉可以加热的碗里
加热1分钟，拿出来搅拌。
在加热30秒搅拌
大概成这个状态
加入最开始切碎的甜巧克力搅拌
搅拌成这样
将搅拌好的馅放在保鲜膜上
铺展馅
包起来，冷藏到冰箱里，不是冷冻！！！
和主面团
发酵至2倍大
拿出来擀圆
包上馅
包起来
擀成被子形状，这样方便接下来的叠被子
叠被子
继续擀成被子
叠被子
擀成长方形哦
切成这样的三角形
在三角形的最短边边咔上一小刀，如图上的样子
卷三角形
完成
最后一步是烘烤了，烤箱190℃预热，烤18-20分钟。根据自己家烤箱的脾气，控制好时间。
彻底完成
原味萝卜糕（用白米打米浆，比粘米粉好吃多了）
用白米打米浆做的原味萝卜糕，没有任何添加，只需要盐和白胡椒粉就很好吃，可以吃到萝卜的原味和米香，以后再也不用粘米粉做萝卜糕

原食谱来自cookidoo，但是整个份量我调整一下，刚好倒进一个6寸的活底模
用料：
240g白米
800g白萝卜去皮 切丝
15克油
10克盐
适量白胡椒粉
做法：
白米浸泡至少三小时
沥干水份
沥干的白米加水240g放入主锅，设定3分钟/速度10打磨成浆
倒入大碗备用
白萝卜去皮，刨成丝，不要太细
这样比较有口感，也不会出水太厉害
萝卜丝放入主锅，加入油、盐和白胡椒粉，
设定15分钟/100度/反转速度2，煮的时候不用加盖子
炒好的萝卜丝
静置一直到温度降到70度，中途可以稍微搅拌一下萝卜丝帮助降温
然后设定2分钟/反转速度2，同时把米浆混合均匀慢慢加入
混合好的米浆萝卜丝，倒入六寸圆模里
主锅加水1000克，放上蒸锅，设定60分钟/varoma/速度1
蒸好的萝卜糕很软，不要急着脱模，等完全冷却以后再脱模
整块的萝卜糕，其实直接切块就很好吃
切块的样子
平底锅煎了一下，煎过的萝卜糕会变比较软，但是很香
面皮(凉皮)加调料汁
用料：
适量高筋面粉
适量盐
适量温水
这个因为每个人面粉不同吸水性不同！所以没有写出分量！(我不会说是我没有称的)
适量酵母
做法：
面粉加一小勺盐搅匀加温水
用筷子拌成絮状
揉成光滑的面团(没写水量和面量的原因呢，你只要揉成一个软硬适中的面团就行)松弛30分钟(这里有个小窍门絮状差不多成团后盖布子松弛5分钟再去揉你就会轻易的得到一个光滑的面团)
洗面时手湿没法拍照
这个是洗出来的面筋
刚开始洗面面筋是碎的，捏不成型的
你需要一直洗，一直洗，我就换了两盆水！在面筋成型抱团拉扯有弹性时你就可以把洗面水过筛到一个大盆里静置，把面筋放到水龙头下在搓几下

撒点酵母，然后揉匀，发酵30-40分钟
静置中
很像牛奶啊
静置好后把上面的水倒掉(倒干净哦！可以用勺子辅助)然后搅拌均匀用勺子各种倒出流线型不断就可以
热一锅热水(大火)
盘子刷薄薄一层油
然后倒一勺(这个勺子我用的吃火锅用的那个)根据你盘子大小调整，基本上一勺就够了，盘子小的就半勺(我这里用的平底锅大概8-9寸的样子)
水开后，把盘子里的面糊摇匀放进去盖盖子大火住5分钟
过冷水(平底锅😂)然后勺子转圈划一下边
轻轻撕下来
放饺子盘上(饺子盘抹油)放上去铺平刷油
面筋冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟
放凉切块
面皮来了
四喜蒸饺
四喜蒸饺是一道特色传统名点，所包四物各地有异。将红（胡萝卜）、黄（玉米粒）、黑（木耳）、青（豌豆）包在饺子四角，以示喜庆。蒸饺形态美观，色泽分明，鲜咸味美。
用料：
面团用料：
适量面粉
适量温水
肉馅用料：
适量猪肉馅
适量芹菜
适量葱末 姜末
适量一品鲜
适量盐
四角配料：
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量胡萝卜粒
适量木耳碎
做法：
将温水和面粉混合，揉成光滑的面团，醒1小时...
肉馅放入葱末，姜末，盐，一品鲜，芹菜，搅拌均匀...
面团醒好，分成大小相同的小剂子，撒上少许的面粉防粘...
擀成圆片，取少量肉馅放入饺子皮中央...
对折中间捏紧，在把两面对折捏住...
四个角捏成型，放入玉米粒，豌豆粒，木耳碎，胡萝卜碎...
把包好的蒸饺放入锅里...
大火蒸10分钟即可...
快手咖啡～卡布奇诺
有小美，从一颗咖啡豆到卡布奇诺只要10分钟～比外卖快啊
用料：
20克咖啡豆
200克纯净水
150克进口全脂牛奶（提前冰冻20分钟）
自己加糖
做法：
咖啡豆放入主锅，1分钟速度10打磨成粉，加入水
6分钟85度速度小勺
过滤
渣滓可以放冰箱去味，可以做花肥
主锅清空擦干，放入冷冻后的牛奶，插蝴蝶棒
3分钟速度3.5，打成绵密的奶泡
将打好的奶泡倒入过滤后的咖啡
撒上可可粉装饰
洋葱鸡肉玉米火腿芝士软欧包
用料：
1根馅料:黑椒火腿
半个洋葱
100克鸡肉
半根玉米
适量马苏里拉芝士
适量黑胡椒
外皮:
200克高筋面粉
50克全麦面粉
140克牛奶
40克细砂糖
1个鸡蛋
25克黄油
3克耐高糖酵母
1克盐
做法：
将外皮所需所有材料混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，放到温暖处发酵至原来的2～2.5倍大（各品牌面粉的吸水性不同，牛奶不要一次性全部倒入，分次慢慢倒入）。
用手指蘸面粉戳孔，不回缩不回弹即表示发酵好了。
鸡肉提前腌制入味，加入洋葱、玉米、芝士和黑胡椒搅拌均匀。
把面团平均分成6份。
擀成圆形。
放入馅料。
全部做好后放入烤盘，放到温暖处发酵至原来的2倍大，在上面撒一层面粉。
割出自己喜欢的纹路。
提前预热烤箱180度20分钟左右即可出炉冷却（烤箱温度与时间仅供参考，需根据自己的烤箱温度适当调整）。
成品看起来好美好诱人！
味道真的特别赞👍
清蒸大闸蟹只要15分钟搞定腿肉一吸就出来哒！
我们这里吃大闸蟹，民间有话说是“九雌十雄”，意思就是说。农历的九月是吃雌蟹的时候，这时候蟹黄最饱满，而农历的十月要吃雄蟹，因为这时候的雄蟹油膏是最好的时候。

而大闸蟹最经典的吃法就是清蒸了，保留了原汁原味，有的人煮，煮了那个肉就会粘蟹壳不好吃，而蒸的时间长短，水温也都有关系。

用今天这个方法，蟹肉要是再粘壳你来找我🙃😉🙃
用料：
5-8只新鲜大闸蟹
2勺料酒
1根葱
1片姜
半锅清水
做法：
大闸蟹先冲一冲洗一洗，就算是看着干净的还是要放水里让它吐一吐泡泡。也可以用个牙刷自来水下冲刷一下。
半锅水烧开，放入料酒，生姜，小葱。
水烧开了就可以上大闸蟹蒸了，手机调好闹钟，15分钟准时关火🔥多一分钟都不行🙅🏻‍♂️
好啦，倒上一碟醋汁➕生姜末。就可以吃啦👌🏻大闸蟹真是又美味又营养丰富～也是优质蛋白噢！
清凉一夏的鸡丝拌面。
一碗凉拌鸡丝面，让你清凉一夏。
用料：
250克面
250克鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
2勺味极鲜
1勺糖
1勺麻油
1点芝麻
做法：
煮面
把肌肉松下，然后，放水里煮。
调汁。把酱油，糖，麻油2:1:1比例调好，备用。
面煮好过凉水。
鸡肉煮熟，放冰箱冷下，接着手…撕…开
把黄瓜，胡萝卜切丝后。将面，鸡丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，放一起，倒入备用的调汁。
椰奶冻～4种食材超简单
lockdown期间做点和下午茶搭配的甜品～
简直不能再简单…
外国室友们都很喜欢😊
用料：
250ml牛奶
25克白糖
30克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
牛奶、淀粉、糖混合，中火加热至大泡泡沸腾，搅拌凝固后倒入方型容器中。4摄氏度冷藏1小时
取出奶冻，切块，裹上椰蓉
可以加上刚烤好的杏仁片
土豆传奇香辣小土豆
用料：
8个小土豆
做法：
选择这样的小土豆，洗净。
锅中加入水，水里加一点盐，水开后放入洗净的小土豆。小土豆带皮放入，水开后转小火煮约15分钟左右，煮至土豆变软，用牙签扎一下感觉能顺利插入即可。
. 将土豆稍微晾凉后用厨房用纸吸去表面水份、去皮，然后用手（或刀、叉等工具）轻轻压扁。之后放入料理盆中加入适量盐、孜然粉和橄榄油拌均之后码入烤盘中。撒上一些孜然粒、迷迭香和辣椒面。烤箱预热至200度，把烤盘放入，烤制15分钟左右。
取出，将土豆翻面，再往土豆表面撒上一些孜然粒、迷迭香和辣椒面，再次入烤箱中烤制15分钟，即可出炉了。
烤好的小土豆外焦里面，孜然、迷迭香的香气加上微辣的口感，非常好吃。
超简单榴莲芝士饼
家里的榴莲吃不掉了，变个花样消灭它！😍😍😍
用料：
250克榴莲
50克马苏里拉芝士碎
2张市售冷冻手抓饼
1个鸡蛋
少量黑芝麻
做法：
1、榴莲去核，榴莲肉用叉子压成泥。待用。（我的榴莲已经熟透了，很甜，所以没加糖。需要的可以适当加糖。）
2、烤箱预热200度。
1、烤盘铺一张油纸，取一张市售冷冻手抓饼放到纸上（刚从冰箱取出的手抓饼有些硬，可以稍微等一会儿变软一点，更好操作 ）
2、另一张手抓饼室温放置即可
先铺一层马苏里拉芝士碎
再铺榴莲泥（稍平整一点，中间不要太高）
再铺一层马苏里拉芝士碎
（忘记拍图了）
之后盖上另一张手抓饼，这时已经挺软了，很好操作。把上下两张手抓饼的边捏紧，防止漏馅。
1、用叉子在饼皮上扎一些小孔，防止膨胀。
2、鸡蛋打撒成蛋液，抹在饼皮上，再撒些黑芝麻装饰。
进烤箱，上下火200度烤20-30分钟。（表皮金黄为最佳 我的有点点糊了）
出炉趁热食用，美味不可挡！
啤酒面包
今天做啤酒面包，吃了不要开车哦
用料：
250克高筋面粉
60克全蛋液
100克啤酒
20克黄油
20克奶粉
40克细砂糖
2克盐
3克酵母
做法：
啤酒放冰箱冷藏成冰水，因为现在是夏天，冬天的话液体不应该超过38度
现在是夏天，用后酵母法，冬天酵母一起下，除黄油，盐和酵母外其他材料一速成团，高速搅拌十分钟，然后放冰箱冷藏十分钟，冬天停五分钟，不用放冰箱
黄油无需软化，冷藏拿出来直接一速融入，高速十分钟，然后放冰箱冷藏十分钟，冬天停五分钟，不用放冰箱
加入高速盐搅拌一分钟，加入酵母搅拌九分钟
盖保鲜膜室温28度发酵至两倍大
手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了
平均分九份滚圆松弛十分钟，冬天十五分钟
盖保鲜袋发酵，盖保鲜袋膜会粘住面团
取一个面团，擀成水滴💧形状
顶部切这样
开始卷
卷啊卷
弯曲起来就可以了，完成
现在教大家做另一个造型：面团搓成长条
包上火腿肠
全部卷好
烤箱发酵功能发酵至两倍大，预热烤箱上下160度
面包刷蛋液
包火腿肠的面包也刷蛋液，撒芝麻，教大家一个窍门，刷一层蛋液，然后撒芝麻，再刷一次蛋液，不然烤好以后，吃的时候芝麻会掉一地，这样做芝麻就会牢牢地粘住面包表面
烤箱上火120度，下火180度中层或者中下层，烤盘外面的下面垫锡纸，烤8分钟，然后下火调150度，上火调180度烤10分钟到12分钟，表面上色满意加加盖锡纸
烤箱上火120度，下火180度中层或者中下层，烤盘外面的下面垫锡纸，烤8分钟，然后下火调150度，上火调180度烤10分钟到12分钟，表面上色满意加加盖锡纸
出炉
表面金黄金黄的
那个松软那个好吃，谁做谁知道
还做了这款圆形的
牛角包
家庭式嘉洲盐局鸡爪
用料：
1000g鸡爪
4勺盐
1勺香油
5片姜
2勺料酒
50g盐局鸡粉
1勺鸡粉
2个黄桅子
做法：
冷水下锅煮沸加姜片，下鸡爪煮沸(焯水）捞起过冷河，沥干加入3勺盐，1勺料酒，1勺香油和30g鸡粉拌匀，放冰箱冷藏3小时以上（放过夜更咸香)

把黄桅子拍碎，加入冷水，下1勺盐，1勺鸡粉，1勺料酒，熬沸后再熬10分钟，然后把鸡爪倒入汤里小火焖5分钟，关火再焖5一8分钟至鸡爪上色

捞起鸡爪沥干水分放凉装保鲜袋放冰箱冷藏过夜
装盘即可食用
新会大红柑普茶
柑普茶，是广东新会陈皮和云南普洱的完美结合，混然天成，越陈越香。陈皮和普洱均为养生保健佳品，两者特点都是以越陈越香、越陈功效越佳、越陈越有价值而著称于世，柑普茶无论是外表还是内涵，均浑然天成，堪称一绝。
用料：
1/4个新会大红柑普
100度沸水矿泉水
做法：
冲泡方法:取四分之一的柑皮与普洱茶一起冲泡，先用沸水冲洗倒掉滤净，再用沸水冲泡约十秒，茶为淡啡色，浓淡随个人口味。
每个柑普可冲3---5次。
冲泡好的大红柑普茶（如上图）
醇厚甘香之味~
自晒大红柑普茶，陈~香！☕
香蕉苹果牛油果奶昔
营养丰富，早晚来一杯，快手美味又健康。
用料：
一个牛油果
一根香蕉
一个苹果
250g酸奶
适量炼乳
做法：
材料备齐，香蕉切段，苹果去心切块，牛油果剥皮去核切块。
倒入料理机，加入酸奶和炼乳。
打至无颗粒柔滑状。
倒出，点缀薄荷叶即可。
泡姜胡芹
用料：
胡芹
泡姜
做法：
胡芹切小块。锅中放入和胡芹体积差不多的水，加入泡姜碎，煮开，放入胡芹煮熟即可，不用放盐，泡姜的咸味和胡芹的咸味刚好。当然水也不要太多了。
甜酸酱猪扒
逢年过节吃得最多的就是肉类，不停的变着花样吃，那天儿子说，如果猪扒可以加点酸甜的味道会不会更好吃呢？于是我做出这道甜酸酱猪扒，在吃了几次之后(不停的受到了表扬)决定发个菜谱。
食材和做法都很简单，一学就会，但味道绝对让人惊艳，一吃难忘。
用料：
400克左右前甲瘦肉
一小棵香葱
一小棵香菜
一个蒜子
半个南乳
适量白酒
适量胡椒粉
适量生抽
适量(可不放上色用的)老抽
适量白糖
适量盐
半个番茄
一小边菠萝
适量花生油
做法：
准备好食材
要把前甲猪肉切成薄片，可以叫卖家帮你切好
洗干净后用厨房纸吸干水份后用刀背或铁锤把它敲断筋络，这一步很重要，要有耐心，敲过的猪扒吃起来不会韧不会柴，非常好吃。
把香葱香菜切成碎蓉，把南乳和白酒混在一起捏成泥状
找个大点的盆子把敲好的猪扒放进去，倒入生抽(不要放多)，老抽(一点就行)，香葱香菜蓉，胡椒粉，白糖，盐，南乳白酒泥
戴上手套把它们捏拌均匀后腌一下，30分钟左右。
然后处理甜酸酱的食材，把菠萝用淡盐水浸洗一下
把番茄切成小片去皮
把菠萝硬芯切去后再把番茄菠萝切成小块
放进适量白糖腌一下
猪扒腌好了准备煎了，夹起来盆底是没有汁的才行，太湿就要用厨房纸吸一下才煎，要不然下锅就会变成煮猪扒啦！
放进适量的花生油抹匀锅底
把猪扒放进去
把两边都煎一下
煎好的猪扒，煎的时候不断飘出香味非常诱人
猪扒煎好了，洗干净锅把腌好的番茄菠萝放进锅加入一点清水煮开
稍微摊凉后放入料理机把它打成甜酸浆
非常美味，酸甜可口的甜酸酱诞生了。
非常好吃的甜酸酱+香香的猪扒就完成了
把甜酸酱倒一些在盘子里点来吃
点上甜酸酱吃一块，太美味了，为自己点赞。
糖茶熏蛋
用料：
（个数自己看着办）鸡蛋
茶叶
一大勺白糖
一大勺红糖
盐
锡纸
做法：
备料
鸡蛋放清水中清洗一下，洗去表面的脏东西和污渍
锅中放凉水，将鸡蛋放入水中，加入一勺盐
大火烧开转中小火，沸腾2分钟后关火，焖5分钟
煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡
等鸡蛋完全凉透后剥皮
一干净铁锅铺上一块锡纸，锡纸上均匀撒上白糖和红糖的混合体
糖上面撒一层茶叶
放一架子
将鸡蛋放在架子上，开小火
等糖慢慢融化冒烟时，盖上锅盖，小火加热3分钟，然后关火，焖10分钟
等烟散尽后，开锅盖，翻动鸡蛋，再开火加热3分钟
关火焖10分钟，直到鸡蛋表面上色均匀
蒸玉米芋头
用料：
半根玉米
3个芋头
做法：
用水蒸10-15分钟
熄火后焖一下
简单香料脆皮烤鸭
这道美食的背后故事就是：
因为我是南京人

做不了烫皮风干，最主要是等不了，嘿

用料很简单
家禽混合香料碎
盐
苹果
当然还需要一只鸭子

此鸭来自匈牙利
用料：
1只鸭
切块塞满鸭肚子苹果
用来抹鸭全身盐
抹满鸭全身家禽香料碎
我爱无数个土豆（非必需）
做法：
这里新鲜鸭子是处理好的，无头无颈无爪（三无鸭），正题：擦干水份，抹香料碎和盐，等个半小时
期间将苹果洗净切丫，别切太小，鸭子烤熟之后苹果会软烂掉，浸了鸭油超级好吃，妹妹爱
将苹果塞满鸭肚子，忘记拍图
我还切了满满一烤盘土豆，撒点点盐和香料碎即可，口味淡的不撒盐也行。（最后吃的不留一个土豆）
烤箱160度预热，先将鸭子放入烤箱烤架烤60至75分钟，之后把土豆放入烤箱接着烤1小时。
土豆软糯，不多说，只顾吃
鸭肉无肥，咬一口酥软满嘴汁
鸭皮香脆，儿子和我抢着吃
(虾干+鳗鱼鲞丝)海鲜粉丝汤
舟山美食:虾干、鳗鱼鲞，都是百搭的烹饪食材。
(虾干+鳗鱼鲞丝)粉丝汤，做法简单，味道很赞。
用料：
十几只虾干
80克鳗鱼鲞
2把粉丝
1瓣大蒜
1根小葱
适量盐
适量油
1小勺蚝油
1小勺老干妈
做法：
虾干剥壳后待用。

鳗鱼鲞洗净，切丝待用。
粉丝洗净在水中泡软。小葱洗净切葱花，大蒜切蒜末。
锅里加入适量油，待油温四成热后，加入蒜末、虾干、鳗鱼鲞丝，翻炒出香味。加入蚝油(喜欢吃辣的朋友，可同时加入老干妈)，继续翻炒。加入泡软的粉丝，加水没过所有食材，盖上锅盖。等水煮开后，加入盐和葱花，即可出锅。
巧克力戚风蛋糕
用料：
35克62%法芙娜巧克力
125克低粉
35克法芙娜可可粉
4个蛋黄
125克水
75毫升玉米油
1/8小匙小苏打
1/4小匙盐
30克白砂糖
5个蛋白
120克白砂糖
做法：
蛋黄中依次加入玉米油、水、白砂糖、盐，搅拌，充分混合均匀
筛入低粉、可可粉和小苏打，加入切碎的巧克力
搅拌均匀
蛋白中分三次加入白砂糖，打发至9成发的状态
取1/3打发好的蛋白霜加入到蛋黄面糊中
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
拌好的面糊倒入模子中，轻震几下，去掉大气泡，入预热165度烤箱，下层，上下火，45分钟左右，出炉立即倒扣，放凉后脱模
蛤蜊蒸蛋
用料：
2只鸡蛋
200克蛤蜊
适量盐、葱花
少许生抽
200克温水
做法：
把材料准备好
把蛤蜊外壳刷净，锅中烧开水放蛤蜊，等蛤蜊张囗后把蛤蜊捞出放进碗里，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开囗的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
煮好的蛤蜊排放在蒸盘中
鸡蛋打散，加入盐和温水调匀，鸡蛋：温水=1：1．5
滤网过滤一下
倒上鸡蛋液
如果有小气泡用勺子捞出
盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，牙签扎眼
开水时放入蒸锅
中火上汽蒸7分钟，焖5分钟出锅
撒上葱花
淋上生抽
美味
海鲜炖茄子（花蚬炖茄子）
在饭店吃过一次之后印象深刻，回家自己研究做的，虽然照片不好看，但真的很好吃的一道汤菜
用料：
1个茄子
1个土豆
一小碗花蚬子
4只虾
6粒干贝
50克猪肉（五花肉最好）
大拇指长一段切葱花葱
3片姜
1勺蚝油
1.5勺生抽
2克糖
做法：
准备好材料，花蚬子洗净，猪肉切薄片（实际用量图中猪肉一半的量，另一半是另一道菜准备的），虾不去头！茄子切粗条
锅内倒入适量的油，中火，加入葱姜，炒出香味后放入肉片炒至变色
放入土豆炒至表面微微变色
加入水，干贝，生抽，蚝油，糖小火炖煮，做这步时候炒锅要炒下一道菜所以换了炖锅，可以不用换锅）
土豆焖至半熟之后下茄条，虾，盖锅盖小火焖煮一下
茄子自己就会出很多水，出水之后翻一下，以免上面的不熟
茄子8分熟时候加入花蚬子，盖盖子接着焖至花蚬全部熟透（开口），就可以出锅啦
家常烤鱼
用料：
3一4小段蒜白
1条鱼
适量椒盐
孜然粉
2一3个泡椒
酱油
盐
一点糖
2勺调和油
做法：
鱼洗净后沥干，用刀在鱼背上划几刀，便于腌制时更入味
取两个泡椒剁碎备用，先用酱油把鱼涂抹均匀，然后放入盐，糖，椒盐，孜然粉，泡椒碎均匀洒在鱼上腌制1小时以上
在把腌制好的鱼肚里放入几节蒜白，鱼表面再洒上点孜然粉，椒盐和泡椒碎后淋上两勺调和油，用锡铂纸包好
放入180度预热好的烤箱，中层180度烤20分钟，然后打开锡铂纸再烤10分钟收汁即可
无油烟版鱼头泡饼
十年前住北京的时候，家附近有个旺顺阁，天天吃饭排大队，那会儿常常为吃口好吃的甘愿排上个把小时。后来搬离北京，每每馋这一口的时候，就各种折腾，想做出正宗的。再后来厨娘当久了，就开始各种随心所欲，就着手边方便的食材，也能做出虽不正宗，但足够美味的菜菜。
     这个无油烟版的鱼头泡饼就是夏天不想烟熏火燎的时候自创的。所有食材调料扔锅里，开火，让它自己咕嘟一会，关火就可以开吃了，如果家里人口少，关火前加点青菜煮熟，一顿饭就解决了。
用料：
1个花鲢鱼头
3片姜
一头蒜
一小把葱
有几样放几样花椒，八角，桂皮，小茴香，香叶
4-5粒冰糖
2勺蒸鱼豉油
3勺油
半勺老抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
半勺甜面酱
2勺料酒
适量香菜
做法：
鱼头从中间劈开成能平摊开的样子
准备好葱姜蒜，香料放调料盒里，避免泡饼的时候粘到汤里香料
把葱姜蒜，调料盒放炒锅里
放鱼头，加入没过鱼头大半的凉水
放油，料酒，蚝油，老抽，蒸鱼豉油，冰糖，豆瓣酱，甜面酱，开大火煮20分钟左右，汤要多剩一些好泡饼
盛盘，撒些香菜，开吃吧
个人生日蛋糕集锦
好好吃哦
用料：
动物脂奶油
新鲜水果
做法：
真材实料
用心
香蕉松饼
用料：
二根香蕉
一个鸡蛋
40克牛奶
20克糖
30克面粉
少许盐
做法：
各种用料，这里鸡蛋没放
疫情期间，低筋面粉都没地方买，只用了家里的普通面粉
香蕉弄成糊，放入鸡蛋、牛奶、面粉和糖拌成面糊
平底锅烧入，小火煎
这个是考验耐心的时候，面糊有气泡出来快速翻面
成品出炉！配牛奶喝，早餐营养又美味
红烧牛肉～胡萝卜土豆口菇
用料：
起锅时用点青蒜末。冰糖，姜片，花椒，桂皮，香叶，八哥，大蒜子8颗左右，大葱白20片入油锅炸香（或洋葱）
主菜：牛肉，口菇5颗切两半，土豆一至两个切大块，胡萝卜一个大的切大块。
做法：
准备牛腩两三斤，冷水入锅烧开出血水后水倒掉不要。另起一锅水烧开后，牛腩切块入开水继续煮。然后开始准备调料，和配菜胡萝卜，土豆，口菇。
热锅冷油入冰糖炒糖色，入调料姜片～桂皮～八哥～香叶炒香味，入牛腩炒肉表面微黄，倒入醋，生抽，黄酒，倒入牛肉原汁汤大火煮开，入土豆～胡萝卜～口蘑～小火炖一小时即可！快出货前加上青蒜末煮一下出货！
大蒜蒸冰糖（感冒咳嗽良方）
在这个 感冒咳嗽的多发季节，我来给你们“支个招”~
大蒜蒸冰糖，对于感冒咳嗽有着预防和治疗的作用，大人小孩都适合，效果立竿见影~
用料：
3瓣蒜
适量冰糖
1碗水
做法：
小孩喝的话，放3瓣大蒜就可以了.
大人喝的话，可以放5瓣大蒜哦.
大蒜去掉外衣、拍碎.
冰糖，适量.
准备一碗水，把大蒜和冰糖放进去，然后用盖子把碗口盖住，上锅隔水蒸，大火转小火蒸20分钟就可以了.
蒸好了就直接喝水，一次喝一碗，每天喝2到3次，效果杠杠的~
蛋炒饭的诱惑
蛋炒饭是可爱对我孩子最喜欢的食物了，应该说是懒孩子的最爱，大概对于很多不喜欢下厨又喜欢吃饭的孩子，这应该是首选了
用料：
一碗米饭
半根火腿肠
一个鸡蛋
半勺盐
半勺味精
少量油
做法：
将冷米饭放入微波炉加热一分钟，或用煮完不久的米饭
将锅烧热，加入打散的鸡蛋，凝固后马上加上火腿肠和米饭翻炒，加入调料翻炒均匀即可
简易红烧三文鱼
心血来潮做个三文鱼，不想做得太西式当主食吃，于是就切了块加点红烧汁直接炒了，没想到味道还不错！用料简单拿出来分享一下～因为不喜欢生姜，所以没放，用少许料酒替代，做出来的三文鱼没有腥味酒味也吃不出来～
用料：
没具体称，切成2x4cm左右大小的块状，约10块左右三文鱼
2颗葱
适量黑胡椒
适量盐
3小勺红烧汁
1小勺生抽
小半勺老抽
几滴（可省略）苹果醋*
1小勺料酒
适量玉米淀粉
做法：
准备食材：
三文鱼切成2x4cm左右大小的块状，加少许盐，黑胡椒，和两小勺料酒拌匀腌制15分钟
葱切段备用

酱料汁：
红烧汁：生抽：料酒 = 2:1:1
加少许老抽上色用
将上述调料与水淀粉混合拌匀备用

热锅，少许油煎三文鱼
待三文鱼两面稍微变色时放入葱白翻炒
炒出香味后将调好的酱料汁倒入继续翻炒入味
将剩余葱段放入
收汁装盘
蛋挞液
用料：
60克奶油
100克牛奶
个鸡蛋2
25克细砂糖
做法：
牛奶，鸡蛋，糖粉搅拌均匀，加入奶油搅拌，烤箱预热200度，上管160,下管200，20分钟
小鸡炖榛蘑
用料：
小公鸡
野生榛蘑
生抽
老抽
蚝油
葱
姜
料酒
白糖
花生油
水
做法：
小公鸡剁成小块洗净 锅中加水放入鸡块抄水
去除血沫
榛蘑提前一小时泡发 去掉根部 泥沙洗净
鸡块 榛蘑洗净 葱 姜切好备用
锅中加入花生油烧热放入葱 姜爆香
加入生抽 老抽 蚝油 白糖 料酒炒出香味
放入鸡块
翻炒均匀
倒入开水没过鸡块
放入榛蘑大火烧开转小火炖煮软烂入味
出锅撒上葱花即可
花雕酒糟大头虾
前几天饭店吃饭有这道菜，用糟小龙虾的方法做大头虾，鲜美，随问大厨做法，今日一试，鲜美
用料：
1.5斤大头虾
1斤花雕酒
0.3斤生抽
适量冰糖
5片姜
3根葱
3根香菜
2个八角
4片香叶
1块桂皮
8粒花椒
2片橙皮
做法：
清水放姜片、葱将大头虾煮熟
沥干、放凉备用
生抽150g放入冰糖、桂皮、香叶、八角、橙皮，煮出香味
倒入老花雕一斤大火煮开，适当多煮一会儿，散酒气
根据自己口味控制咸淡，适当加盐或糖
出锅放凉备用
将虾放入准备好的糟卤，放入香菜搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3—4小时即可
温州超级无敌地道糯米饭-炊饭
为了消灭之前荷叶包饭剩余的糯米，果断做起我们大温州所有人都爱❤️的糯米饭—炊饭✌️
用料：
适量/根据家庭成员糯米
适量油条
适量肉末
4朵香菇
2勺料酒
4勺酱油
可无老抽
少许盐
适量葱花
适量清水
3把虾皮
适量/可无白糖
做法：
为了健康卫生～提前自制油条.切块备用.
生糯米提前一晚清水浸泡，根据家庭成员扣量.
肉末洗净，可以提前，盐、味精、白糖、料酒、酱油、老抽（可无，上色用），腌制入味.
香菇4朵提前泡发泡软，切丁准备.
早起，泡发糯米洗净，铺满在纱布上，电饭锅煮饭键（37分钟左右），煮熟的白花花香喷喷糯米.（可以高压锅煮炊糯米，随意，怎么煮熟怎么来）.
煮糯米期间，可以烧制糯米饭之精华—肉末汤！！因为家庭食之，肉末不是太多，不及店铺一大锅肉末汤香！氮素！只要肉新鲜，入味，香菇配好，这个肉汤巨香！把腌制好的肉末➕虾皮➕适量清水，放小锅里煮汤.大火烧至八分，然后小火稍炖，成品肉末汤就是这样的啦～喜欢榨菜的朋友可以加少量榨菜粒.
最后盛小碗糯米饭倒扣碗里，淋上肉末汤！匀上油条块，最后撒上灵魂葱花！！巨香巨好吃😋！有条件的朋友可以配上其他佐料，比如肉松...
铛铛铛！成品！自制油条，自制肉汤，自制糯米饭，自种的葱花，自制南瓜汤～完美开动✌️好吃得倒地，百吃不厌！操作简单，干净卫生！味道棒棒哒🎉👍
淡奶油吐司--冷藏中种法
冰箱里还剩一百克淡奶油，已经开了很长时间了
想来想去拿来做吐司
这个季节用冷藏中种法真的很方便
所以经常有小伙伴跟我吐槽说每次一做面包就要做到下半夜的同学们
可以合理安排自己的时间哦
早起五分钟，将种面揉好放入冰箱下班后回来做刚刚好的
或者晚上做好种面放入冰箱，第二天早餐后也可以悠哉悠哉的玩面团呀~~
总之，办法都是想出来的。
做面包是一件非常开心的事
合理的安排自己的时间，让自己可以轻松地享受整个制作过程，这样才会一直爱下去

配方为450克吐司盒两条
用料：
#种面团
350克高筋粉
5克酵母
210克牛奶
#主面团
150克高筋粉
75克糖
6克盐
70克全蛋液
100克淡奶油
25克奶粉
15克黄油
做法：
种面团材料全部混合
揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时
（温度较低的季节请酌情在室温下发酵30-60分钟再放入冰箱）
取出的状态如图，种面团发酵至最高点，
约3-4倍
（冰箱温度不同，种面团发酵有可能达不到3、4倍属于正常现象）
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将面团称重等分为6个小面团，滚圆盖保鲜膜松弛5分
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭圆
卷起呈圆筒状
盖保鲜膜松弛10-15分钟
再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉
自上而下卷起
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满
海氏C45烤箱180度充分预热，将发酵好的吐司放入烤箱底层上管150度下管180度大概40分后出炉，
顶部上色要及时盖锡纸。
出炉马上脱模至冷却架放凉即可
超级好吃的鲤鱼子酱。
小时候就喜欢吃鱼子啊，后来长大了吃过一次别人给的做的鱼子酱。简直是好吃的心心念念啊。这次自己研究这个超级简单又好做。 下饭下馒头啊。
用料：
若干葱姜蒜
少许红辣椒（小米辣最好 ）
若干其他辣椒
400g鲤鱼子
三大勺豆瓣酱
做法：
葱姜蒜 辣椒 全部切末。备用。
清洗一下鲤鱼子。刚买了的有一层薄薄的膜，把膜小心去掉，再去除里面的杂质，用清水轻轻冲洗。太大力会冲走很多鱼子。鲤鱼子去市场卖鱼的要点或者买点都行。（以前要过，也买过，2块钱一斤。用不了太多。）（不过这个步骤看上去有点血腥）
锅里倒入油。稍微多一点。
葱姜蒜 放入锅中 煎的稍微干一点 不要糊了。
放入各种辣椒碎。想吃辣的就多放。因为我这次用的海天辣的豆瓣酱 所以辣椒没放太多。
煎一会辣椒 放入鱼子 翻炒 一直炒不然容易粘锅。
鱼子熟啦 就是这个颜色 放入三大勺豆瓣酱 根据个人喜欢。
放入豆瓣酱不停翻炒。
一直翻炒 豆瓣酱容易糊 要一直翻炒。炒到颜色变深就差不多啦。
出锅啦。
就是这个。也可以不辣的。都可以。但是不要太便宜那种 不好吃。