xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式凤爪
用料：
500克鸡爪
1碗鱼露
5只柠檬
1碗白糖
大半碗蒜蓉辣椒酱
3碗白开水
适量小辣椒
做法：

1）鸡脚切去指甲、水烫一下捞起，再次烧热水放鸡脚煮15分钟左右，捞出用冷水冲洗后沥干水分。

2）柠檬对半切开挤汁，辣椒切粒。

3）取一容器，加入1碗鱼露，加入半碗蒜蓉辣椒酱搅拌均匀，再倒入挤好的柠檬汁。

4 ）另装3碗温水加入1碗白沙糖化开，倒入之前的酱汁中，一起搅拌均匀。

5 ）将鸡脚放入深盘中，把调好的酱料倒入，浸过鸡脚表面，撒上小辣椒粒

6 ）将浸泡好的鸡脚封好。放入冰箱2小时以上，一道爽脆可口的泰式鸡脚就可享用啦。
〔没有辣椒的〕蒜泥拍黄瓜〔小清新的外表，重口味的心哈哈〕
春夏秋天都宜吃黄瓜，利水清热解毒
我这个调味因为没放辣椒，可能看起来会觉得没食欲，但其实真挺有味道很好吃的
用料：
两根黄瓜
四瓣大蒜
一勺盐
半圈生抽
两圈白米醋
一圈陈醋
五滴香油
半勺浓缩鸡汁
一点点白糖
做法：
黄瓜两根，洗干净削皮，蒜四瓣
先把黄瓜拍扁，再切成小段

大蒜用刀背压扁，切成蒜末
放入同一个容器内，加盐，生抽，浓缩鸡汁，白糖，米醋，陈醋，香油调味，拌匀即可
薄底披萨
朋友非说要吃薄底的披萨，做起来试一试
  把家里的材料都用上了，大家随意放吧
 薄底的饼皮，一定要擀的尽量薄，不然烤的时候还是会有些许的膨胀
  方子量够做两个的，我做了一个十寸一个八寸的
其实再擀薄点就够两个十寸的了
用料：
100g低筋面粉（饼皮）
100g高筋面粉（饼皮）
1/2勺泡打粉（饼皮）
1/2勺盐（饼皮）
1/2勺糖（饼皮）
1勺橄榄油（饼皮）
披萨酱或番茄酱
黑橄榄
辣椒
牛肉
玉米粒
料酒
马苏里拉芝士
100ml水（饼皮）
做法：
将所有饼皮的材料揉成光滑的面团，醒5分钟
擀成薄薄的饼皮，放进烤盘，一定要尽量薄
在饼皮上用叉子叉出小眼眼
辣子切成圈圈，我没有大辣椒只好用小辣椒了
黑橄榄切成小圈圈
牛肉提前切成薄片，用料酒腌制
饼皮提前入烤箱170度5分钟烤制一下
然后将酱汁涂抹在饼皮上
把青椒摆放在上面，其实怎么放都好啦，让后撒一层芝士
将牛肉摆好，黑橄榄撒上
再一层芝士，然后些许玉米粒，最后再撒芝士
自己吃芝士就是要多多的嘛，烤箱250度15分钟
芝士多多哦
面筋塞肉
用料：
克猪肉
勺香油
克姜末
勺酱油
勺生抽
勺料酒
克糖
香菇
木耳
梨
个鸡蛋
做法：
瘦肉馅放油，酱油，料酒，一点糖，打一个鸡蛋，搅拌均匀后腌制15分钟
香菇木耳泡开，切碎一部分，留一些整块的
将梨切碎，和香菇木耳碎放进肉馅
面筋戳开，肉馅塞进去
塞好的面筋
锅里放油，姜，炒整块香菇，随后将面筋放进去加热水煮，还可放一些整块的木耳
煮熟后加酱油，糖，水煮没了就出锅了
三杯鸡
一杯麻油+一杯酱油+一杯米酒，全程不加水。
用料：
1杯香油
10瓣大蒜
5片姜
5克冰糖
1把九层塔
1杯酱油
1杯米酒
4只鸡腿
20粒花椒
做法：
准备好食材。
麻油下锅，放入花椒，炒香之后捞出。
放入生姜和大蒜。
放入冰糖，炒汤色。
鸡块下锅翻炒。
鸡块炒至变色。
倒入酱油和米酒。
盖上锅盖，煮至收汁，当中要铲几下，防止粘锅底。关火后放入九层塔，翻一下。
出锅。
香椿蛋糊饼
椿芽开始多起来了。除了炒蛋，还可以用来做什么呢？煎饼？没问题。
其实，要是依了自己，应该是椿芽多多，密密麻麻的嵌在面糊里。这个饼，以面为主，椿芽只不过点缀其中，调味而已。不过，也还是不错。每一口都会咬到椿芽，那独特的香味立即就弥散开来。
据说，椿芽辛温发散，体寒的人可以适当多吃一点。。。。
用料：
30克椿芽
120克面粉
1个鸡蛋
120克水
1/2小勺盐
数颗花椒粒
做法：
用料：椿芽30克，面粉120克，鸡蛋1个，水120克，盐1/2小勺，花椒粒数颗
椿芽洗净切碎，备用。
鸡蛋磕入碗中，加盐打散。
加入水搅拌均匀。
筛入面粉，
搅拌成均匀的面糊。
加入椿芽，拌匀。
加入花椒，
搅拌均匀，备用。
平底锅中倒油，烧热。
取一勺面糊，放入锅中，摊开。
底部金黄，翻面，煎另一面。
两面金黄，出锅，控油。
装盘，趁热食用。
好好吃饭
记录好好吃饭 有爱生活的每一天❤
用料：
爱下厨的你
爱吃你做的美食的他
各种美味的食材
用心料理
做法：
用对厨房的爱心烹饪❤
好好吃饭❤
认真生活❤
纱面汤（简易版）
纱面是温州的特色，“细如银丝，洁白柔韧”就是人们对它的形容。在女人坐月子时，做外婆的免不了要提上一长筒交叠成“8”字形的纱面面，以讨吉利。而媒人在说媒成功之后，常会美滋滋地去新娘家喝“纱面汤”。温州人月子时纱面主要是煮成汤面的。但也有例外的，例如洞头就是做成拌面，拌上炒制过的姜末（姜末要经过九蒸九晒）荷包蛋等。而纱面汤的主要佐料有老酒、虾仁、香菇和鸡蛋，其中老酒是重头戏，所以“纱面汤”又称“纱面酒”。
用料：
一人份纱面
少许菠菜
少许虾米
1个鸡蛋
约30ml老酒
少许盐
少许鸡精
少许食用油
做法：
锅里加入少许油加热，磕入鸡蛋，煎成荷包蛋，放置一旁备用。
在锅中加入适量的水加入，等水开了就能下纱面跟菠菜了
在等煮纱面的水开的时候，可以准备纱面的汤底，碗里倒入开水，加入老酒、盐、鸡精
纱面下锅后第一次水开时加1小碗冷水（约100ml），等第二次水开了就能捞纱面跟菠菜了放入事先准备的碗中了
碗中加入虾皮、荷包蛋就可以开动了
鸡翅包饭
想吃好久这道菜，终于可以回家做了，家里人说超好吃的^^
用料：
6个鸡翅
一碗炒饭
适量料酒
适量蜂蜜
适量胡椒粉
适量姜粉
适量烧烤料
两勺酱油
一勺蚝油
两小勺盐
两勺老干妈
做法：
鸡翅剃掉骨头 小心不要把鸡翅戳破 用剪子从两段开始剃就好
放入酱油、蚝油、胡椒粉、姜粉、盐、烧烤料、料酒、用手抓匀 放入冰箱腌制两个小时
准备炒饭 我为了方便一些做了老干妈炒饭，其他炒饭也可以
把炒饭从鸡翅两端塞进去，用小勺子会好塞一些，弄好的鸡翅放在烤盘上
我没有预热烤箱，一百八十度十分钟，再转二百度八分钟就好啦，最后两分钟可以取出来刷一层蜂蜜，这样颜色会变得好看
成品～
奶香浓郁拉丝绵软的牛角面包
朋友嫌吐司制作麻烦，要个直接法做面包的方子，我想到了做牛角手撕面包，这奶香味十足又简单易上手的牛角面包。
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
16克奶粉
130克牛奶
50克蛋液
25克糖
25克黑白淡奶
2.5克盐
25克黄油
做法：
高粉、奶粉、盐、糖、酵母放入面包机筒。盐与酵母不要放一起，以免影响酵母活性。
放入一个鸡蛋全蛋，黑白淡奶、牛奶设置一个面包机和面程序二十分钟。
面团搅拌至六成扩展阶段，放入动物黄油20克，搅拌至扩展阶段。
把和好的光滑细腻的面团盖保鲜膜发酵。室温下大概一小时。
面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳下不塌陷、不回缩发酵完成。
把面团排气均分成八个同样大小的圆团盖保鲜膜松弛15分钟。
搓成水滴状擀成倒三角状，从宽处卷起放烤盘，一个牛角包就做好了。
还可以把擀成倒三角的面团宽处放入黄油小块，这样烤出的牛角包更香，奶味更浓郁。
把整形后的牛角包放烤箱中层，底下放一盆热水，启动发酵模式20分钟。
发酵好的面包表面刷蛋液，上面用白芝麻装饰。放烤箱中层150度烤20分钟。
烤好的面包放凉架上放到手摸微温装食品袋。
烤好的面包绵软拉丝、奶香浓郁。
把面包用手撕开，香气扑鼻，直接法做的牛角面包也柔软细腻。
简单0失手椰汁千层马蹄糕
广州人特别爱吃马蹄糕，自己吃就中意吃，但未动手整过，今天动动手零失败，简单的千层糕旦生了😆
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
200克红糖
20克糖
400克清水
做法：
准备了模具，整出来的效果靓点。如果无随便一个盘子可以了。
张一包马蹄粉：1分为二，一半用来开椰汁用，一半匀红糖水用（首先张红糖水开400毫升的水煮到水状，再匀另一半马蹄粉）
看你自己喜欢白色先定黄色先，用汤匙🥄一大匙放上一层，每层3分钟（如果太厚要5分钟蒸一层喔）
每一层都这样蒸，蒸完放凉后上碟完成✅了，简单又好吃😋
滋补暖手红豆汤
用料：
克红豆150克左右
克水500
做法：
红豆黑米洗净  红豆热水泡一个小时左右
蜜枣洗好备用(可以放红枣个人口味而定喜欢甜一点的就放蜜枣)
泡好的红豆跟黑米 蜜枣一起下锅炖2个小时左右  (不喜欢吃沙软的那种可以缩短时间)
看向往的生活入的坑葱油面
向往的生活是最近两年比较喜欢的一个节目
葱油面出镜率最高、也是一直想做没做的
作为无辣不欢的四川人看到没辣椒觉得也没期待
结果老公特别想吃、为了满足他今天终于做起来了
味道简单、葱香味浓郁、虽然配料简单味道很不错👍
用料：
一把小葱
3勺酱油
1勺老抽
2小勺糖
2人份鲜切面
适量食用油
半个洋葱
2勺蚝油
做法：
洋葱洗净切块、小葱洗净切段控干水分备用
锅中倒入适量食用油，开中火倒入葱头和洋葱翻炒
观察洋葱和葱头炒到有点儿焦黄
倒入葱叶下锅翻炒
炒到葱叶有点儿焦黄关火，利用油的余温将葱叶炸焦
另一口锅烧水，水开后下鲜切面，煮得还有一点儿硬心就好了
捞入凉水中备用
将葱和洋葱捞出，多余的食用油密封下次吃面直接拿出来用，锅里留一点儿葱油
开小火加入两小勺白糖、一勺老抽、3勺酱油、两勺蚝油、少许盐
看到锅里有点儿冒泡就可以了
将鲜切面沥干水分放入碗中，倒入调好的汁拌匀
放入炸好的葱段和一些新鲜的葱花即可
花生酱冰菜
冰菜，指的是番杏科的“冰叶日中花”（Mesembryanthemum crystallinum），在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。它的特点是在叶面和茎上着生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名水晶冰菜（iceplant）。 冰叶日中花是一类盐碱植物，可在海岸处生长，泡状细胞的液体中含有盐分，因此吃起来本身就带有一些咸味。在欧洲一些地方作为蔬菜吃，现在也传入国内了。 冰菜富含氨基酸、抗酸化物质等机能性高的物质。冰菜中的酸味是天然的苹果的酸味，并且富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，凝聚了卷心菜、白菜、莴苣等的特性之一，是高营养价值的蔬菜。
用料：
适量四季宝花生酱
按照自己口味加入醋
按照自己口味加入白糖
一点点鸡精
按照花生酱多少适量添加开水
做法：
冰菜盐水浸泡、冷水冲洗.
冰菜边缘摆放小番茄，淋上酱汁！
所有用料调和好
南瓜饼（面粉和木薯粉版本）
吃腻了那种软趴趴的南瓜饼。所以研究了一下，加面粉的南瓜饼。
用料：
克面粉
克白糖
克南瓜
木薯粉或生粉
做法：
首先把南瓜切薄片，然后蒸熟。
然后准备好糖，面粉，木薯粉，发酵粉。
把以上材料和南瓜搅拌均匀。

我发掘了一个小窍门。就是揉的时候会比较软。然后呢，旁边就放点面粉。不要揉匀。就占一点干面粉，就可以成型，圆形，用手掌按一下。
锅里放油，小火煎。时刻注意翻面，我没控制好，有点焦了。趁热吃很美味，减肥期的我一口气吃了两个！
柠檬蜂蜜
前几天助农柠檬，超级便宜，八元一箱子17个柠檬，买来太多担心吃不了坏了，就想起这招，柠檬蜂蜜茶好喝又能提高免疫力，一家老少都爱喝。
用料：
8个柠檬
一瓶葵花蜜
适量盐
做法：
把柠檬用盐水泡半小时，再用盐搓洗柠檬皮上的蜡。
洗干净以后先用干净的纸巾擦干柠檬上的水，然后切片。
去籽
最后就一层蜂蜜一层柠檬片反复操作，玻璃密封保存放置冰箱冷藏三天后可以拿出来冲水喝了。最好是温热水，夏天也可以适量喝点冰水冲饮。
糖醋里脊（鸡胸肉版）
用料：
1块鸡胸肉
大半勺约3克盐
1个鸡蛋
笑厨小包2袋番茄酱
1勺醋
5勺面粉
5勺淀粉
少许胡椒粉
做法：
鸡胸肉切短条，料酒，盐，鸡蛋生抽，腌10分钟，加淀粉1勺，面粉一勺混合，腌20分钟

再弄一些面粉，淀粉混合糊糊，上浆，
炸两遍，

酱汁，番茄酱笑厨30克两袋，白糖6勺约60克，如果用沙司就少点糖，淀粉一点，醋一勺，因为笑厨太酸了，加点水，调汁，

锅留底油，下酱汁熬制稠到冒泡，下炸好的鸡肉翻炒几下，出锅
酱汁里少来点生抽
超详细的黄磊“猪油膏”拌饭（含猪油膏做法）
偶然看到向往的生活
黄磊老师做的猪油膏拌饭
于是就萌生了复刻的想法
配方里面包括如何熬制猪油噢
用料非常简单，但是味道却很丰富
猪油把米饭一粒一粒裹满
真是非常香喷喷和好吃呢
用料：
300克五花肉
2瓣蒜瓣
2片姜
1碗米饭
1小勺酱油
做法：
五花肉切薄片，蒜切片，姜切片。
锅不放油，直接放五花肉大火翻炒一分钟后直接小火煸炒，慢慢出油。
肥肉开始焦脆的样子的时候放入姜片蒜片炸。
好了后过滤出猪油一碗并放入冰箱冷藏。（差不多1个小时就可以凝结了，我放在冷冻里更快30分钟左右就凝固了）猪油是非常清澈的状态哈。
五花肉油渣不要扔掉哦，留下来备用。
准备一碗热腾腾的米饭，淋上半勺酱油。
从冰箱里拿出来凝结好的猪油，挖一勺子。
放上几块猪油渣，一勺子猪油，搅拌均匀，
一碗黄磊老师同款猪油拌饭就做好啦～
圣诞老人裸蛋糕
圣诞老人裸蛋糕
用料：
80g低粉
50g色拉油
50g牛奶
30g放蛋白,10g放蛋黄,30g放奶油打发.糖
250g奶油
20个草莓
做法：
按照戚风蛋糕做法做 好蛋糕糊，180度上下火烤一小时，做好蛋糕坯，放凉出膜后，分开2片。
中间夹草莓夹心，抹上奶油
利用草莓做出圣诞老人的模样，再做好表层的装饰。
最近流行的裸蛋糕就做好了！圣诞节当日和亲人朋友分享了，特别应景。祝各位幸福、好运！
糖醋鱼（自用）
用料：
条鱼
勺淀粉
糖醋汁:
3勺番茄酱
5勺白糖
6勺生抽
9勺白醋
10勺清水
1段葱
3片姜 
3瓣蒜
做法：
洗鱼洗鱼洗鱼🐟多洗几遍
擦干
淀粉加水弄成糊糊，给鱼涂上，放在旁边
起锅烧油，七八成热，炸鱼，两次。装盘
捞出来，多余的油倒出来。然后葱姜蒜爆炒，加入糖醋汁➕清水，小火慢烧。差不多就浇在鱼上。ok
超经典干豆角红烧肉（私房）
红烧肉的做法非常多 每家都有自己喜爱的那一款 甜口儿 咸口儿 甜咸口儿😊各有所爱

露珠自己常做的也有好几种 菜谱分享的是露珠最喜欢的一款～～超级经典美味的干豆角红烧肉～！💗

干菜类中 露珠独爱干豆角 气味清香 口感柔韧 吸收了红烧肉浓溢油润味道后 更是格外鲜美 而红烧肉也浸染了干豆角那种难以言说的清香滋味 一大口红烧肉肉加干豆角 一大口热喷喷的白米饭 嗯～幸福就是这么的简单

干豆角红烧肉 开拔！
用料：
750克五花肉
5片姜
半根葱
5瓣蒜
1勺老抽
3勺生抽
一把冰糖
适量盐
1个八角
粒花椒
1勺料酒
200克干豆角（豇豆）
做法：
准备材料 五花肉 肥瘦均匀为最佳 葱段 蒜瓣 生姜 大料一颗 喜欢吃辣的可以加干辣椒 露珠最近保护皮肤 忌辣啦
五花肉切1.5厘米至2厘米见方的小块 葱姜蒜切好待用
干豆角抓一把 放入碗内 用清水浸泡 这一步可以提前做 有的干豆角好泡开 有的需要泡久一点 通常半小时左右即可
泡好后就是这个样子哒
热锅内放油 露珠喜欢用花生油 香～准备炒糖色
注意⚠️炒糖色最好用冰糖 上色效果最油亮红润 且不会像白糖那么甜腻 量的话大家视自己的口味而定 喜欢吃甜的就多放一些 经过露珠反复做红烧肉的经验 炒糖色给肉上色的方法是做出来最香的 在油和糖焦爆的过程中 肉表面会在高温下发生美拉德反应 产生芳香和风味 所以 如果大家有功夫的话 尽量用炒糖色而不是老抽上色的方式
油六成热下入冰糖 中小火翻炒 注意不要开大火 很容易糊 待冰糖慢慢融化
融化后大概是这个样子 等到看到微微发黄的油糖混合物 就可以迅速把肉丢进锅里啦
肉入锅后迅速翻炒 这期间可能会油爆溅出来 不要紧张 保护好自己 美味有代价 尝过就知道值啦～翻炒要有速度 直到所有的肉都滚上焦糖色～漂酿！香！
放入葱姜蒜大料 翻炒均匀
加入开水！注意⚠️是开水 至少也要是热水 绝对不要直接放凉水 那样肉质会迅速变硬 失去弹滑口感 注水量尽量多吧 因为经验就是 很容易煮没水但肉还没炖到位
之后加入老抽 生抽 盐 一点料酒 盖盖子 中小火炖煮四十分钟 这时候肉已经比较软啦 把刚才泡好的干豆角放入 嗯～一抹清香袭来～
此时可尝一下盐味 继续盖锅盖中小火炖大概20至30分钟 开盖 大火收汁 让浓郁油润的汁水包裹住每一颗肉和每一条干豆角～～
出锅 装碗 来吃来吃～😄
配上刚出锅的喷香热乎白米饭 🍚开吃！
雪媚娘（零失败版）
闺女儿子想吃，自己尝试做了，很成功！只是准备的步骤多，其实很简单！！！
用料：
100克糯米粉
170克牛奶
30克玉米淀粉
50克糖
20克黄油
200克奶油
4个芒果
10个草莓
做法：
把除奶油水果之外的所有材料，混合均匀，过筛
大火蒸至液体凝固，趁热加入黄油，揉面团至黄油全部吸收，最好用手，容易吸收。放凉后面团很Q弹
额外准备一些糯米粉，炒熟（小火炒，并不断炒拌，炒至面粉变黄），做手粉用。
蛋奶油加适量糖，打发
准备好水果，我用的芒果和草莓
面团分成几小份（大小随意，根据自己需求），杆成薄片
把奶油，水果用面片包好，像包包子那样，然后放到纸托上。成品！
手撕肉松核桃包
儿子特别喜欢吃手撕面包！每次买一个回来他一会功夫就吃差不多了！外面卖的肯定不如自己做的！勤快点做起来吧～
用料：
45g细砂糖
2克盐
适量肉松
55克奶油
6克酵母
一个鸡蛋就好蛋液
110克左右牛奶
40g 孩子吃我就换成了橄榄油黄油
300克高筋面粉
3勺子吧沙拉酱
做法：
准备好食材 肉松忘了

所有食材加进和面机里 20分钟 

和好后就放着不用管 发酵两倍大

肉松 随便牌子都可以  我就放了平时孩子吃的
把面拿到案板上 这样擀开 抹上几勺沙拉酱 撒上肉松 核桃仁
然后这样切成三四条摞起来
在这样来几刀
然后一层面一层肉松这样摆入模具里面
发酵起来 刷上蛋液 对了，第二部里面蛋液留点就行 要不这一步还得打一个鸡蛋 一点就够了

预热烤箱170度 每家烤箱不一样  放进去烤吧 
等颜色看着可以了把烤箱温度调低点 也可以盖上盖子 我没有盖子 盖了一层烘培纸 大概我的烤箱烤了25分钟吧 担心不熟可以用牙签扎一下试试 不粘牙签了就是好啦
罗宋汤
基本步骤是按马壮实的方子走的，考虑到食材有限，改了点
用料：
1个土豆
1个西红柿
半个洋葱
1根芹菜
半根胡萝卜
适量盐
适量黑胡椒
一拳牛肉
2瓣大蒜
5张牛心菜
随意红肠、番茄酱
做法：
第一波蔬菜准备，洗净待切
切成丁，差不多都一厘米的块块。番茄从实际煮的效果来说，我还是切太大了，可以再小一点。家里没牛腩，没牛尾，就拿冷冻牛排切了半块。
冷锅热油
先炒蒜！
翻翻面，变金黄色。
加牛肉，炒到变金黄。加点盐和黑胡椒，炒一炒。然后装出来！！牛肉和蒜都出门装出来！不用刷锅，直接下一步。
直接下蔬菜部分，芹菜，洋葱，胡萝卜。不要下土豆！不要下土豆！
然后加番茄，炒一炒，把番茄压扁压碎（所以事先切小块是多么重要）。加点盐，炒一炒。
把牛肉和大蒜全部倒回锅。然后加水，加两片香叶。大火把水煮开，然后转中小火炖着。记得盖盖子煮哦。后续要煮一个小时，这一步水可以多加点，我后来补了很多次水，哎。如果有番茄酱可以加点，或者番茄膏。现在的番茄太没番茄味儿了。
等的时候处理一下菜叶子。原版是用卷心菜，家里只有牛心菜，差不多外面那层5张叶子。
手撕成片。杆子部分不喜欢就丢掉了。其实如果有红肠，可以直接切点红肠丁。
一个小时过去了，加土豆，煮15分钟。如果有红肠，这一步一起加。
加菜叶子，好满好满。煮到叶子熟了就可以了 根据实际情况，自行加盐加黑胡椒加水（热水）。
出锅。
折耳根凉拌土豆
用料简单 是很容易做的家常小菜，对于喜欢吃土豆的同志们 是绝佳的选择。。 
用料：
干海椒
少量折耳根
四个左右土豆
1~2小根芹菜
3~4根小米辣
葱花
少许香油
少许花椒油
白糖
食用醋
味精 食用盐等根据个人爱好适量添加
做法：
将土豆削皮，放入锅中 煮至八分熟，沥起凉冷，切成小块。
在锅中放入食用油，烧制七分热，放入切好的土豆，炸至金黄色，起锅。
将小米辣、葱花切碎，折耳根、芹菜切成寸长
将所有食材和食料放入器皿中拌匀 。即可
秘制卤肉饭
用料：
500克五花肉
3个鸡蛋
半个洋葱
适量冰糖
适量老抽
3片姜
适量生抽
2个八角
几瓣蒜
做法：
准备好炖肉所需各种调料
除了姜以外的
都装进调料盒
大料，桂皮，辣椒，山楂等等
炖肉过程中所加的水是茶水
小火慢炖
香喷喷的卤肉饭出锅喽！
麻辣豆豉排骨
一道味道很有层次感的菜
用料：
2勺豆豉
500克排骨
2个土豆
半个洋葱
6根青椒
5片姜
5瓣蒜
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1个八角
适量小茴香
1片桂皮
适量香叶
一小撮花椒
一把干辣椒
一小勺郫县豆瓣
适量盐
适量鸡精
做法：
排骨一斤，肋排为佳
冷水入锅，姜片料酒
大火烧开，捞出沥干
起锅热油，姜片若干
蒜头半个，辣椒一把
花椒适量，大小茴香
冰糖两粒，香叶桂皮
先放姜蒜，再放豆豉
郫县豆瓣，放一小勺
稍微一炒，再放辣椒
炸出香味，倒入排骨
稍微翻炒，料酒生抽
老抽适量，加水炖煮
一个小时，再半小时
土豆切块，放进锅里
盐和鸡精，调好咸淡
出锅之前，青椒切段
洋葱切条，锅里一放
稍微一炒，可以吃了
牛柳盖饭
【牛柳盖饭】12m+（含蛋白质、铁、维生素）
食材：熟米饭、牛肉柳、玉米淀粉、盐、番茄酱、土豆丁、胡萝卜丁、植物油
1、牛柳抓入玉米淀粉，开水下锅焯水。
2、锅底淋入植物油翻炒土豆胡萝卜丁、加入牛柳翻炒、再加入盐、稀释的番茄酱炒熟。
3、盘子盛入米饭，再盛好翻炒好的牛柳即可。
用料：
熟米饭
牛肉柳
玉米淀粉
盐
番茄酱
土豆丁
胡萝卜丁
油
做法：
食材：熟米饭、牛肉柳、玉米淀粉、盐、番茄酱、土豆丁、胡萝卜丁、植物油
牛柳抓入玉米淀粉
开水下锅焯水。
锅底淋入植物油
翻炒土豆胡萝卜丁、加入牛柳翻炒、再加入盐、稀释的番茄酱炒熟
加水煮一会
盘子盛入米饭，再盛好翻炒好的牛柳即可。
非常美味
桑葚果酱
留住春天的味道～这个版本的果酱不会很甜，配酸奶超好喝！
用料：
500克桑葚
半个柠檬
100克白砂糖
做法：
桑葚洗净，沥干水。
戴好手套，准备去除桑葚梗！！！一定要戴手套！否则手会变成紫色😭（做到一半才想起来）
这个是去除梗之后的桑葚
加入100克白砂糖，混合翻拌均匀。可以适当压一压桑葚，使之出汁。静待一个小时左右。

将桑葚放入锅中小火熬煮至出汁
适当搅拌防止粘锅，可以看到锅里的汁水逐渐变多。
煮至稍微粘稠的时候，加入准备好的半个柠檬所挤出的汁。柠檬汁的加入让果酱更加鲜亮。
最后的效果就是这样啦，基本没有什么水分啦，很粘稠。稍等一会就可以放入罐内保存了。
等待放凉后就可以封存好放入冰箱啦
葱油炸酱面
葱油面＋炸酱面，想想更入味，所以就试了一下，成功。
用料：
三人份挂面
1根黄瓜
1根胡萝卜
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
3勺酱油
2勺老抽
2勺糖
2根葱
1克芝麻
做法：
切好胡萝卜丝（如果不敢生吃可以过下热水）黄瓜丝
葱段要葱白分开，绿色切断
葱白切丝。热油先将葱段沥干哦！下油锅里煎到变浅棕色（火候不能大，小火慢煎）捞起。换葱白丝下油煎炒浅棕色捞起
爆剩下的葱油（油太多可以勺掉些）继续小火放入:一勺豆瓣酱，一勺蚝油，三勺生抽，两勺老抽，两勺糖（不爱吃甜一勺也好）建议按个人口味放。烧到起小泡即可
烧水煮挂面，捞起装盘，放入胡萝卜丝，黄瓜丝，葱段，葱白丝。淋上调制的汁即可。图片是我收集，因为我只拍了成品最后图片。希望大家喜欢
土豪版沙姜焗鸡
用料：
1大块沙姜
适量盐
半只或一只鸡
一勺酱油
1勺蚝油
10朵香菇
5只鲍鱼
做法：
沙姜去皮拍碎、鲍鱼处理干净切花刀、鸡剁大块，香菇泡软
把所有食材放一起，加盐、蚝油、生抽，搅拌揉均匀，腌制2小时、如果要赶时间煮，就一直给食材揉均匀5分钟入味。最后再加入食用油拌均匀。电饭锅底加少许油、按煮饭键热一下锅，倒入所有食材铺放均匀。
煮一半时间打开锅盖翻面，上色味道会更均匀。继续盖上煮到自动跳至保温就好啦！
超鲜五色素包
宅家里屯的白菜都要开花了。不能浪费呀，切一半下来和自己种的韭菜一起包包子吧！出锅后平时只喜欢吃肉的儿子竟然吃了三个大包子，到现在还撑得他在哼唧～
用料：
7-8朵木耳
1根胡萝卜
2个鸡蛋
半个白菜
一把虾皮
一小把韭菜
一勺盐
一勺鸡精
适量香油
做法：
和面，发面。忘了拍照了，在等面的时候开始准备馅料。
白菜切碎，木耳切碎，胡萝卜切碎，鸡蛋炒碎，韭菜切碎。抓一把虾皮。
倒入适量食用油，香油。这个馅料我觉得放熟油更好吃，可以炒鸡蛋的时候多放点油，然后把鸡蛋和油一起倒入盆中调馅。
盐一勺。因为我的虾皮比较咸。
鸡精一勺。
搅匀。

包好了，水开后上蒸锅。15分钟左右就好了。开吃吧。
意大利千层面
用料：
1磅牛肉碎
1个洋葱
2根西芹梗
2根胡萝卜
适量蘑菇
适量灯笼椒
4 片蒜
28oz/盎司罐头番茄块
28oz／盎司水
16oz／盎司碎芝士（parmesan， mozzerella）
适量黑胡椒
适量盐
适量意大利香菜
做法：
准备肉酱材料：洋葱、胡萝卜、西芹，灯笼椒，蘑菇切丁，蒜切片
锅内放2勺橄榄油，油热入蒜片，加洋葱丁。炒香后加肉馅，翻炒，炒到肉变色。 再加其它蔬菜丁翻炒。
蔬菜丁炒几分钟后出香味，加番茄块，再加同样多的水。煮沸后，中火炖20分钟。
肉酱煮好后，烤盘里铺一次肉酱，铺一层芝士碎
铺一层宽面
重复：1层肉酱，1层芝士，1层宽面。最后上面在铺1层芝士。
放烤箱400华氏烤30分钟。
超级好吃的酸豇豆面
在学校的时候，发现特别好吃的小面，离了学校还挺想，不过也没有一个跟头十万八千里那一招回学校吃，就自己在家琢嚒。
  本人山西人，我知道的家家都会擀一手的好面😜现在就给大家介绍一下这个，炒鸡好吃的豇豆面！
用料：
爱吃多买点牛肉或者猪肉
一包或者一把腌好的酸豇豆
爱吃多买点手擀面
适量葱
适量姜
适量蒜
少量盐
少量鸡精
两勺料酒
一勺老抽
三四颗花椒颗粒
一勺花椒粉
比炒菜多一点食用油
几滴香油
做法：
揉面
舀半碗面粉，放在不锈钢的盆里，往里面慢慢加水用筷子搅拌，不太沾手了，就开始揉面。觉得太干一直掉粉，就加点水，别太多，同理，太湿没法揉，就加一点面。
手擀面要想好吃，揉面就得使劲。用手腕的劲，让面疙瘩变成光滑的面团。揉的差不多了，就找个布什么的锅盖能盖住让面团发酵一会，大约一个点。然后再揉几下，就可以开始擀了。这样做出来的面劲道。【忘了拍照了，大家将就着看⊙▽⊙】
把面团放在干净的案板上，拿着擀面杖就可以擀了
擀的薄薄的，差不多就是图中这样。这大小，，基本上够四个人吃
切好就这么多面条。如果是去外面买，根据自己家人口，买适量的面条。我家都爱吃面，这些就是四人份
  我这回用的牛肉。用猪肉也行。反正是要肉丁就行。各位，如果是现成的馅，那您可就省劲了，只用腌就行了。如果买的肉块肉丝什么的，那您就费点劲使劲剁碎成肉丁就行。肉丁入味好。
  拿凉水浸泡，洗干净血水。腌的时候，放一丁点盐，一勺老抽，二勺料酒，一勺食用油，几滴香油，切点姜丝 。腌上半个小时。
基本就它几个
家里有腌好酸豇豆的，就用自己家里的。我家没有。我就买的这个，味道还行，一包一大把够吃。拿出来，洗一下，然后切碎，尽量小就行。我刀功差，切到后面就是草草了事。
切的尽量小些，容易熟，也有浇头的意思
图片太差将就着看，一手拿铲一手拿手机，生怕做成炸手机】
热锅凉油，花椒颗粒扔进去，炸一下，然后捞出来。倒入腌好的牛肉，煸炒，颜色大部分变色后，放入葱花蒜沫，翻炒，倒入豇豆，炒几下。加入一些热水，水开直到豇豆煮熟。
手渣。炒菜中，我喜欢浇头带汤多，就倒的开水多
炒菜前搭一锅水，不用太多，煮面就行。等待豇豆煮熟的过程中，水烧开了 煮熟面条，捞出来。
最后，锅里放一点鸡精，搅拌均匀就可以出锅了。浇头盖在面上，就可以开动啦⊙▽⊙
可可酱花生饼干
没有蔓越梅了，新手还想做点饼干，想起爸爸前阵子烤好的花生，就拿来了
用料：
150g黄油
200g低筋面粉
80g糖粉
一汤匙可可酱
60g花生
做法：
黄油隔水加热使其溶化，加糖粉打发。
分三次加入筛过的蛋液，搅匀。
加入巧克力酱，筛入面粉，揉啊揉，揉成面团。
铺在保鲜膜上，拿工具整形成长条状，放冰箱里40分钟，拿出来切成1cm的小块。
烤箱预热180度，上下火放中间，20分钟。
蔓越梅葡萄干饼干
用料：
115g低筋面粉
75g黄油
60g糖粉
35g蔓越梅/葡萄干
15ML鸡蛋液
做法：
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发
加入鸡蛋液，搅拌均匀
倒入蔓越莓干、葡萄干（如果蔓越梅干的个头比较大，需要先切碎）
搅拌均匀
倒入低筋面粉
搅拌均匀，成为面团，放在油纸上
在弄好放入饼干模具
（没有模具的，可以用手把面团整成宽约6cm，高约4cm的长方形，并放入冰箱冷冻室，冻至硬，约一小时）
用刀把冻硬的面团切成厚约为
7CM的片，切好后放入烤盘
烤箱预热，165度，5分钟
放入饼干，中层，170度，约20分钟
（每个烤箱的温度有可能不一，具体大家观察成品）
喜欢脆一点的，可以烤多几分钟
鲫鱼汤
鲫鱼汤的有，健脾和胃、利水除湿、痛经消肿、滋补益气，价低血脂、美容养颜等功效
用料：
1条鲫鱼
1个白萝卜
200克花生油
5片姜
2瓣蒜
2根葱
适量盐
2勺料酒
做法：
把鲫鱼清洗干净后，用刀把鱼身上横切几刀，放盐、姜、葱、料酒腌制二十分钟
腌制好了，下锅开始炸至两面金黄色，起锅备用
锅中倒入少许油，放葱、姜、蒜、爆香加入热水，将炸好的鱼放入锅中，小火慢炖，炖至鱼汤变成米汤色，在加入白萝卜丝煮开后加入少许料酒准备起锅
起锅撒上葱花，鲫鱼汤做好了
核桃碎仁五花肉
也是很家常的一道菜，五花肉，其实有很多种烧法，只要操作手法和火候对，煮出来都好吃，也可以在最基础的配料上加你喜欢的配料。
 
我没放啥香料，只是用啤酒小火熬制的，水不加。烧的肉质更加柔滑嫩润。
用料：
适量生抽
适量老抽
一瓶（不倒水）啤酒
蒜泥
少许（看个人口感）糖
少许花生
少许核桃仁
少许姜
做法：
先将五花肉洗净，放入开水中过一下，只需要看见肉质有点变色了就可以捞起。
热锅，放入少许油，放入少量的糖，待糖溶化，颜色变成褐色后。放入五花肉。
煸炒五花肉，再翻炒的同时，放入姜，蒜泥，适量的生抽，老抽。
用大火煸炒5分钟左右，就可以放入啤酒，注意不要倒水，啤酒没过五花肉即可。用大火煮沸腾转用小火熬炖。
另外热锅，煸炒一下花生与核桃仁。盛入容器，放置一边。
看自己的五花肉量，在烧至还有4分之一水时，放入刚煸炒过的花生和核桃仁，转用大火一起炒，注意不要手法太重，五花肉会碎掉。
待汤汁有点黏腻状态，就可以出锅了。
苦瓜炒蛋
清火的简单菜
用料：
一根苦瓜
3个鸡蛋
2克盐
适量油
2克糖
做法：
选一根苦瓜，对半切，把白瓢切掉，白色的膜也尽量除净，因为它是苦瓜苦味的来源。

尽量把苦瓜切成薄片，越薄就越能和鸡蛋混合，我切的不够薄。

把。锅里的水烧开，加点盐，糖，油，苦瓜片放入沸水。焯水30秒左右，捞起用凉水冲洗后，晾起备用。
打三个鸡蛋，后面吃还是觉得有点点，可以再加一两个鸡蛋。加入合适的盐，把鸡蛋搅匀，然后再让苦瓜和鸡蛋混合拌匀。
铁锅先烧点油，再加入一碗水。这样的油水可以养锅，能让铁锅变成不粘锅。

把油水倒掉，加入合适的油，加热。

将苦瓜蛋液下锅，火调成小火。
煎一面3到4分钟成金黄色，
再翻面继续煎3到4分钟，便可以出锅装盘。

完成
油酥饼
我是地道北方人，油酥饼可以说是面食代表作之一，香酥可口，
用料：
适量水
适量面粉
1-2个（可不放）鸡蛋
一袋（可不放）温牛奶
适量干酵母
适量小茴香调料
适量黑芝麻
适量温水
多一些食用油
做法：
面粉里打入鸡蛋，倒入干酵母搅拌均匀，倒入适量温牛奶搅拌，如果太干，再加入适量温水和面（面一定要活的软，很软，这样做出来的饼子不会特别干不会发硬），活好后发酵成图片样，就可以了。
活好面等待发酵的过程中，制作油酥，适量面粉，花椒粉，食盐，用热好的实用有冲泼到花椒粉上面，要多些有，搅拌后做成的油酥要看起来不干。
油酥做好晾凉中...将适量晾凉的食用油倒入发好的面里，将面团再多揉几次排气。
将揉好的面切开揉成长条
切成一小块一小块，每个小块就是一个饼子的量，个人觉得小一些做出来饼比较秀气漂亮，家里有小朋友吃起来方便。
将一小块揉圆擀面杖擀成长条
抹上一层油酥，油酥均匀抹上，多一些饼就会更酥。
再对折，接着抹油酥，撒上茴香粒。
像这样卷起来，卷时候尽量往长的拉，这样卷的褶多饼的层次也就越多。
卷好如图
放上黑芝麻，稍擀扁一些，不要太扁
放入电饼档两面煎烤两三分钟，香酥可口的油酥饼完成了...哈喇子流下来了
一碗清汤牛肉面
♥牛肉，最好选用牛腩或者牛腱子肉。带有些许牛筋，口感更加丰富。

♥做这种清汤牛肉，最好选用高压锅，没有经过长时间烹饪，汤汁会比较清透。适合于煮面条的汤头。

♥面条，最好是选用鲜面条，口感劲道些。

♥大料，香叶、桂皮、陈皮、八角、三奈、丁香、大小茴香、胡椒粒、白芷、花椒、草寇（适量，不宜太多）

♥麻辣红烧牛肉（清汤版）
https://www.xiachufang.com/recipe/101819804/

♥麻辣红烧牛肉（浓汤版）
https://www.xiachufang.com/recipe/101754389/
用料：
#主料：牛腩或牛腱2斤
#配料：萝卜1根，大葱1根，冰糖1块，大料如图，香菜根，葱结，老姜
#调料：料酒、鸡精、盐、胡椒粉、花椒、生抽3勺，老抽1勺，几滴醋。
1斤（3人份份）鲜面条
3颗青菜
1颗香菜
做法：
牛腩或者牛腱子肉1-2斤，切块。稍微切大块点，牛肉缩水比较严重。

冷水清洗牛肉块，漂出血水。
清洗过的牛肉冷水下锅，放入葱结，姜片，花椒，料酒烧开，煮出牛肉血沫。
捞起再用温水清洗干净，反复清洗几次。
配料：萝卜滚刀切块，大葱1根切段，冰糖1块，大料如图，香菜根，葱结，姜拍碎。
主料：牛肉块焯水洗净，沥干水分！
香料装入茶袋，这样就不会满锅的大料。吃的时候比较方便。
锅内让入少量食用油，加入老冰糖炒出糖色。⬇️看下视频……
锅铲不停旋转，小火炒出糖色（呈棕红褐色）
放入牛肉块、姜块、3截葱段翻炒牛肉上色。
调味：鸡精、盐、胡椒粉、花椒粉少许
调味：生抽3勺，老抽1勺，几滴醋。翻炒均匀～
倒入开水，一次性加够水，这样汤汁才不会变味。


转至高压锅，放入萝卜，剩下的大葱段，香菜根，葱结，姜块，香料包。选择牛肉牛腩模式，压30分钟。

建议用高压锅煮，这样汤汁会比较清爽。

另起一锅烧水，烫几颗青菜。水中放入几滴香油，这样青菜叶能保持翠绿
牛肉面最好选用鲜面，干面会缺少那点味，烧开后再放小半碗水煮开即可
面条起锅装碗
放入炖好的牛肉，自己家的牛肉面就是，牛肉想加多少加多少～

✿◔‿◔✿不够？那就再来二两！
放2颗烫好的青菜，夹几块炖入味的萝卜，再满满当当来几坨大大的牛肉。齐活……
潮汕炣饭
用料：
克500五花肉
朵3/5香菇
适量芹菜
适量葱
适量盐
克500包菜
做法：
以家人4/5人的饭量
包菜要好看些可以烫开水
就不用炒
草鱼油炸到金黄色
虾米忽花五花肉
红萝卜烫开水或者清炒
番茄土豆小排汤
满满VC，骨香、酸味及甜味的综合，加上土豆的入口即化，小时候的味道！
用料：
8个（如是大土豆1个即可）小土豆
2个西红柿
300克小排
1勺料酒
4-5片姜
1根葱
适量盐、糖、白胡椒
做法：
番茄洗净、切块，入油锅煸炒至软烂出汁，一般有这种漂亮的色泽即可备用。
锅内倒入冷水、料酒、姜葱，小排清洗后入锅焯水，沸腾后将小排取出、过冷水洗净备用；另锅内浮沫撇去，肉汤水备用。
小排放入步骤1，并将步骤2的肉汤水倒入2-2.5碗（如步骤2排骨血沫多，建议此步改用清水。），撒少许白胡椒、开大火煮沸后转小火炖煮半小时。
土豆去皮、切块、入锅，加盐、糖大火烧开后转小火炖煮半小时。
快手大餐：煎牛排
最简单没有之一的大餐。
用料：
2片澳洲和牛M8-9牛排1.5CM
10克黄油
随个人口味盐或日式刺身酱油
随个人口味现磨混合胡椒
随意配菜
做法：
铸铁牛排煎锅中火预热后放入黄油
快速放入牛排，单面定时1分钟半，中小火煎。
翻面继续1分钟半。
熄火，立刻夹到温热的盘子里，等5分钟让肉汁均匀分布。这个期间可以摆盘配菜什么的。
淋上日式刺身酱油或撒盐和胡椒。
开吃！
肥嫩多汁的牛排需要尽快食用，凉后口感大打折扣。
腌茄子
Hello~ 我是蓉儿！今天我们来【腌茄子】，新鲜的茄子简单拌一拌，比腌黄瓜、辣椒、萝卜好吃多了。今天我就来教大家如何腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看变会，开胃下饭，非常好吃！
用料：
5斤茄子
120克盐
2头蒜
1块儿姜
1把青线椒
1把红线椒
2个玻璃瓶
20克高度白酒
做法：
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了
一周以后就可以吃了，这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
零失误煎饺抱蛋
早就想做这个煎饺了，今天起得早，就做一次喽，一次就成功，零失误。
用料：
适量油
2个鸡蛋
适量芝麻
11只速冻水饺
做法：
准备好食材做早餐啦。
不粘锅锅底倒少许油，冷冻水饺直接下锅无需解冻，开中火煎一分钟左右。
锅里开始溅油的时候加入冷水，速冻饺子不容易熟，所以水要多一点，到饺子腰边。
盖上锅盖大火煮。
煮饺子的时候打两个鸡蛋，鸡蛋里放一点盐，可放可不放，我这次放了一点感觉咸了，下次不放了。
锅内水快要煮干时转小火，把鸡蛋液均匀地倒入锅中。
鸡蛋液还没完全凝固时撒上黑芝麻，煎饺抱蛋就完成了。
装盘的时候没装好，不过味道很不错哦。
饺子底煎的微黄，吃起来脆脆的，光盘就知道啦！
灵魂玉米汁➕缤纷三明治
当春意盎然百花齐放的时候，看窗外烟雨蒙蒙，是春天到了，我想跟你美味地享受一顿早餐🥪🍳🍯
用料：
2人份🚩无敌好喝的玉米汁：
1根新鲜玉米🌽
1瓶（250ml）纯牛奶🥛
2勺剩饭🍚
15克白糖
少量煮玉米的水
🚩缤纷三明治🥪：
4片吐司面包🍞
8小片火腿
2个鸡蛋🥚
半根青瓜🥗
1个西红柿🍅
适量沙拉酱
适量黄芥末酱
小勺蜂蜜🍯
做法：
一根新鲜玉米🌽竖起来，对半切开，趁它开小差，掰下玉米粒
加入300ml的清水煮熟玉米粒，煮10分钟。把煮熟的玉米粒➕牛奶➕剩饭➕煮玉米的水➕白糖，倒进破壁机，打碎搅拌细腻至无颗粒感。
昨晚剩下半碗的米饭🍚，别再浪费倒掉哟。 米饭的加入，是玉米汁浓醇香甜的灵魂！😍😍😍（敲黑板）
用破壁机打出来的玉米汁，基本没有渣感，无需过滤，口感更加柔滑细腻香浓好喝～
吐司面包用烤架两面烤脆～外酥内软
今天天气阴，😋那就煎个太阳蛋吧～🍳🍳撒上少许黑胡椒粉
火腿切片，放少许油小火煎至两面金黄，不用放盐
青瓜切丝，番茄🍅切片，所有食材get ready!!!
这里我们用了两种酱：
1.常见的沙拉酱
2.纷乐旗的黄芥末酱（加上一小勺蜂蜜🍯调配，更好吃）
底层铺上一层保鲜膜，方便塑型。烤好的吐司面包，用勺子均匀敷一层黄芥末酱“面膜”
放上火腿片儿
放上青瓜丝丝
加入沙拉酱和煎好的鸡蛋
铺上番茄片，加入沙拉酱，再盖上一片吐司面包。
以此类推，四片面包可以做两个三明治🥪。用保鲜膜裹紧三明治，方便切开的时候不容易松散
三明治对半切开，横截面色彩缤纷～搭配刚刚打好的香醇玉米汁，又是能量满满的早晨😋😋
呐～打包带走吧😋😋
茄汁鸡翅 | 爸爸厨房 VOL.55-鸡翅、鸡肉、番茄酱
鸡翅一直是小孩子最爱的食物，如果平时有空的话，可以做这道茄汁鸡翅哦。其实这鸡翅最大的功效是给宝宝解馋。再有就是让宝宝远离麦当劳、肯德基，为了宝宝的美好未来，辣爸辣妈们赶紧都做起来吧。（适合三岁或者三岁以上的宝宝食用）
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用料：
4支鸡翅
1小碗番茄酱
2勺橄榄油
1/3勺蚝油
1/2勺酱油
1/2勺料酒
1/2勺盐
做法：
将准备好的鸡翅用刀划两道口子
PS：鸡翅上划刀口方便腌制入味
在划口的鸡翅中放入姜片、盐、料酒、蚝油，稍微揉捏。然后腌制三十分钟
先把火调到最大，加入橄榄油，然后放入鸡翅，将正反面煎成金黄色
把煎好的鸡翅放入盘中备用
将锅中倒入番茄酱
PS：番茄酱可以多放一些，根据喜好添加
在番茄酱中放入糖和盐，稍加翻炒
倒入之前煎好的鸡翅
再倒入适量的清水
用中小火燉五分钟左右
PS：上色的时候注意看着火候，火候不到颜色不好看，火候过了容易出现焦色
把燉好的鸡翅放入盘中
最后可以放上香菜叶做装饰哦~
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酸汤鸡
周五晚上看了美食节目，教人做酸汤鱼，雪白的鱼片，微黄的汤汁，翠绿的葱花，看的真是百抓挠心，夜不能寐。

其实我也不太懂正宗酸汤是什么，所以这个菜其实一点也不正宗，而且恐怕算我独创。天气太热并不愿意出门买菜，我只是翻到冰箱里刚好还有半只鸡，一包韩国泡菜，一包海底捞的酸菜鱼料，按照自己想象做了出来。

最后的成果，鸡肉鲜而紧致，酸萝卜爽口，我配了一个白灼生菜，一个人下了两碗米饭。

好好吃饭。
用料：
半只三黄鸡
100克泡菜萝卜
半包海底捞酸汤鱼料包
2片姜
1小勺胡椒粉
2根葱
2勺料酒
做法：
三黄鸡剁成中等大小的块，加一点盐和胡椒粉腌制20分钟
热锅下少许油（1汤匙），加入鸡块翻炒，淋入约1汤匙料酒，翻炒到鸡块全熟，鸡皮略带焦黄色
韩式泡萝卜洗净，多冲几次水去其咸味，倒入锅中一起翻炒，炒干水汽
加入半包酸汤鱼料包，翻炒均匀，倒入热水没过鸡肉，大火烧开十五分钟
起锅，加入葱花
洋葱炒鱿鱼（简单易学）
没有故事爱吃鱿鱼哈哈
用料：
只鱿鱼
1个洋葱
1个青椒
2瓣蒜
2片姜
2勺料酒
适量盐
10粒花椒
做法：
洋葱切好备用 红辣椒少许 喜欢辣一点的就多放一些 
我买的是超市半加工的鱿鱼，比较方便省事～
放油 微热的时候放花椒、姜丝、红辣椒、蒜末榨香，有香味即可加入鱿鱼，（不要把蒜末炸糊了）大火爆炒，放料酒，生抽，加少许盐（半加工的里面已经有盐），喜欢吃蚕豆酱的也可以放少许，大火翻炒均匀放入洋葱，翻炒片刻即可出锅，最后放一点青辣椒装盘即可。
凉拌腐竹
这道平民小菜没有时令限制，一年四季都可以端上桌，它嚼起来有素肉的口感，可佐餐小酌，也可充饥下饭，低脂肪高蛋白，健康养生没得说。
用料：
200克干腐竹
1个红尖椒
1棵蒜苗
5瓣蒜
1棵香菜
1/3汤匙香油
1汤匙白醋
1茶匙白糖
1/2茶匙盐
1/4茶匙蘑菇精
做法：
将腐竹提前2小时以上用凉水或温水浸泡。
红尖椒洗净切丝；葱洗净切丝。
蒜瓣剥皮洗净切薄片；香菜洗净切碎末。
待腐竹里面没有硬芯后取出，洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分。
将腐竹斜切成段。
将腐竹段、葱丝、红尖椒丝、蒜片、香菜末放入大碗中。
加盐、蘑菇精、白醋、香油、白糖调味，拌匀后静置3～4分钟即可装盘上桌。
鸡腿肉炒西蓝花
#简单快手好吃系列#
用料：
3只鸡腿
1颗西兰花
3片姜
3瓣蒜
15g 生抽
10g 酱油
适量盐
适量淀粉
做法：
鸡腿去骨取肉，再切成小块，加淀粉和水腌制15分钟；
姜切末，蒜切片，西蓝花切小块洗净备用；
炒锅热油，倒入西蓝花煸炒至断生盛出；
锅倒油，放姜蒜煸香，倒鸡肉划散至变色后倒入西蓝花翻炒均匀，加盐、生抽、老抽调味，最后勾芡水淀粉出锅。
简简单单草帽饼
酥脆可口，不信试试😂
用料：
多个饺子皮
适量葱花
做法：
准备食材
饺子皮刷油撒点盐，葱花，再盖上一张重复放葱花，盐。
重复四，五张后擀成长条薄饼，用刀划几道
卷起来擀成圆饼
锅内刷油，烙至两面金黄即可。
酥脆可口，大家可以试试😃
番茄藕丁
用料：
2节藕
2个番茄
2勺糖
1勺生抽
适量盐
少许姜
做法：
藕、番茄切丁，热锅下油，姜片爆香，下藕丁
藕丁煎黄，下糖、酱油、番茄丁
番茄出水、浓稠、收汁后起锅
番茄土豆螺旋意面
意面酱太贵!
所以自己做!
用料：
1个西红柿
1份意大利面
三分之一个土豆
六分之一个洋葱
六分之一个胡萝卜
1瓣大蒜
适量胡椒粉
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
适量糖
做法：
食材，我这太多了。按配料表来

番茄去皮
土豆胡萝卜煮熟
洋葱生的
如图切丁
放油
加蒜炒香
加洋葱煸出香味
加水
加土豆胡萝卜煮烂
煮的很烂很烂，接近泥状后盛出
加油，加入番茄
充分出汁再加入之前食材
加水，搅拌收汁

加调料
装盘
当当当当
花生腰果糖
花生红外衣补血，腰果的好处更不用我多说，做成糖随手一块方便
用料：
花生
腰果
糖
做法：
花生和腰果炒熟打碎备用。
糖用中火或者大火加热不放水，等糖变成黄色粘稠变小火并放入花生腰果碎快速搅拌。让花生腰果粘在一起。
搅拌均匀后迅速盛出来放在菜板，用刀背把糖弄整齐用擀面杖压平，切小块放凉开吃。
冷藏发酵法～粗粮包子
晚上和面，冷藏发酵一晚上，早上一小时不到（排气、包馅、二发和蒸包子），包子就可以出炉了。

        有时晚上我也会用电压力锅预约好黄豆、燕麦等豆浆材料的浸泡、煮，早上起来，倒入豆浆机，一个3分钟的果汁程序，营养豆奶也就好了，加上自制包子，妥妥的营养早餐😄。
用料：
五得利六星12.2%  250克面粉
11.2%  50克玉米面粉
160克常温水
3.5克安琪高活性干酵母
10克白绵糖
10克玉米油
做法：
水中加入酵母，静置5分钟，搅拌均匀。

面包机内胆中装入面粉、油、糖，开启1～2个和面程序，开始搅动时，倒入酵母水。

和面结束后，取出面团，略整形，装入有盖的容器中，盖好，冷藏一晚。

气温低，则室温放15分钟左右后，再放4℃冷藏。

室温20多℃的话，可以直接4℃冷藏。

早晨取出（这次冷藏了约6个半小时），已经发到大约2倍了，戳洞，没有回缩。
扒拉开，组织很好，有淡淡酒香。
取出面团，揉几分钟排气，切开无气孔，就是排好了。
搓成长条，在案板上撒面粉，长条切分10份，每份压扁，盖上保鲜膜备用。

取一份，压薄点，然后擀成中间厚，周边薄的包子皮。

包上准备好的馅
放在油纸上，
包好一蒸架能放的数量，就放在烤箱中层，开发酵档，定时10分钟，烤箱下层放一碟热水，关门，包第二笼包子，包好后同样放油纸上，包子上盖保鲜膜或湿布，等到烤箱空出来。

20分钟后开门，看第一笼包子是否变大了些，大了就放到蒸锅里，冷水（冷水加热的过程中，包子还会再发大点），大火，20分钟（熟肉馅）。
第一笼蒸的20分钟，正好第二笼放入烤箱，同样的方法发酵。

第二笼将是开水上锅蒸，所以要发到位。

二发完就是：1、变大了点，2、手指沾粉，轻碰面皮，有弹性，3、托在手中，感觉轻盈。

第一笼时间到，关火，3-5分钟后开盖，取出包子，开吃。

这时候第二笼包子发酵好的话，可以放上去蒸，没发到位就再发一下。

第一笼开吃的包子，面皮还不错。

发谱记录一下。
三文鱼奶油汤
暖暖的西式奶油汤是能把坚硬的心肠也融化的美味。这次做了一锅出的三文鱼奶油汤，还加了应季的食材胡萝卜、土豆和豌豆，丰富又好看～
奶油汤香浓而不腻，入口丝滑，喝了全身都暖和起来了！再走心一点，可以准备一些欧包来搭配的，撒一些烤过的面包干在上面也不错哦～
用料：
2块三文鱼
2大勺橄榄油
半个洋葱
3g丁香
1根胡萝卜
5个迷你土豆
80g淡奶油
100ml牛奶
1把青豆 1把
适量现磨黑胡椒碎
1/2茶匙盐
做法：
准备食材，三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干备用；
土豆和胡萝卜洗净去皮，切成小块，洋葱切切成瓣；
北鼎铸铁锅内倒入2大勺橄榄油，油加热后将三文鱼两面煎上色，盛起；
锅中加入洋葱爆香，加入丁香；
加入土豆和胡萝卜，加水没过食材，盖盖子煮10分钟；
加入奶油、牛奶、青豆和三文鱼，再继续煮10分钟；
加入盐调味，撒黑胡椒碎，盛出用欧芹或百里香点缀即可。
红薯饼
用料：
红薯
糯米粉
玉米淀粉
芝麻
白砂糖
做法：
剥皮煮红薯，煮到筷子插进去能穿透整颗红薯
把红薯捣成泥
加入适量糯米粉进行搅拌
搅拌过程中可加少量玉米淀粉以及白砂糖，再将其揉成光滑面团
捏出一个个小团子，压成饼状
把饼放进芝麻里滚一滚，沾满芝麻粒
在小饼上滴一滴油，放入不粘锅中小火煎，煎成金黄即可
蓝莓百香果芝士蛋糕
用料：
100克饼干
50克黄油
200克奶油奶酪
75克细砂糖
一汤勺蓝莓酱
90ml卡士蓝莓酸奶
15ml百香果汁
90ml卡士原味酸奶
40ml牛奶
120ml淡奶油
10g吉利丁片
做法：
100克饼干压碎，混合融化的黄油拌均匀。然后压到模具底部，压实，放冰箱先冻着。
奶油奶酪加细砂糖一起打发到顺滑没颗粒为止，平均分出两部分。
将20毫升牛奶加60毫升淡奶油混合搅拌，加热至45度，放入泡软的5克吉利丁片。搅拌均匀待用。
将蓝莓酸奶加蓝莓果酱倒入一部分奶油奶酪里，搅拌均匀。再将混合了吉利丁片的奶油牛奶混合物分三次倒入蓝莓芝士糊，搅拌均匀。
拿网勺将蓝莓芝士糊过滤到饼干底，冷冻半小时到一小时。固定后做下一层。
同步骤三
将百香果汁倒入原味酸奶再和另外一半的奶油奶酪糊搅拌均匀。再将步骤六分三次倒入百香果芝士糊搅拌均匀。
再用网勺将百香果芝士糊过滤到蓝莓底上。冷藏至四个小时以上即可享用。
西瓜戴吉利酒
用料：
半个青柠
1杯西瓜果肉
50毫升淡朗姆酒
1大匙糖
做法：
半个青柠挤汁1杯西瓜果肉，提前几个小时放到冰箱里冻过的1大匙糖50毫升淡朗姆酒
一起用搅拌机打碎即可
自制碗杂面豆汤饭的“耙豌豆”
身在外地外省外国，很多家乡美食主食材可以买到，可是总是被一些当地配料调料难住，买！不！到！
这个便宜又好吃的“耙豌豆”在川内各大菜市场都能买到，可是身在华东恐怕是很多人见都没见过的。
只好自己做！简单到极点！
用料：
400克豌豆
没过豌豆超出1cm水
3-5克盐
做法：
干豌豆，不是黄豆哦不是打豆浆的黄豆，是豌豆！取多少拿来泡都可以，因为做出来之后可以分装冷冻。我大概用了400克左右。清水泡豌豆大约10-20小时，时间随意，我就是下午拿到快递泡到第二天早上。反正泡发就好。
泡好的豌豆换一次水，倒入压力锅，国内的水大约是超过豌豆1-1.5cm，加一点盐进去。选择压力锅“豆类”这个选项，我家压力锅“豆类”烹煮时间是30分钟。没有压力锅用炖锅之类估计水要加多点，小火慢慢炖2小时，尤其注意不要糊底粘锅。
半小时后，压好了，等待压力锅慢慢排气，一锅“耙豌豆”就好了。舀出来纱布过滤多余水分，就是“碗杂面”“豆汤饭”的“耙豌豆”了。建议一次做多点，拿保鲜袋分装冷冻起来，想吃时候取一袋出来加热就好。
重庆碗杂面
豆汤饭
分装成小包的”耙豌豆”
红酒柠香银鳕鱼
银鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A和丰富的镁元素，肉质细嫩鲜美，又没什么刺，深得大家的喜爱。以前吃银鳕鱼，经常是蒸着吃，寻求原汁原味的鲜甜，同样的东西吃多了也会觉得腻，今天推荐一种新的做法--香煎，味道也相当不错。
用料：
150克鳕鱼
4根芦笋
1根胡萝卜
适量红叶生菜
适量淀粉
适量面粉
适量芝士粉
3克盐
5克糖
半个柠檬
5克白胡椒粉
10克橄榄油
半个洋葱
250ML红酒
5粒整粒白胡椒
1片香叶
做法：
将银鳕鱼放在架子上解冻，这样可以让融化的水分向下流淌，不会使银鳕鱼浸泡在水中
解冻后用厨房纸轻按鱼肉表面，吸去上面的水分
用盐擦拭鱼的表面，倒一汤勺红酒轻轻按摩鱼表面
撒上白胡椒粉3g，滴上几滴柠檬汁，淋上一汤匙生抽，腌制十五分钟
然后在鱼块表面轻轻拍上薄薄一层淀粉或面粉与吉士粉的混合粉（2：1）。这样更容易上色，也能锁住银鳕鱼中的水分
平底锅加入橄榄油，烧至6成热，中小火煎银鳕鱼，两面金黄取出，一般每面各煎3分钟即可
洋葱切丝
取一只小锅，加入红酒、洋葱丝、整粒白胡椒、香叶、开小火煮至略浓稠，过筛只留汁
在汁中加白胡椒粉2g、少许吉士粉、白砂糖5g煮至浓稠调成红酒汁
平底锅加些许橄榄油，将芦笋、小胡萝卜煎一下，撒上少许盐和胡椒粉
煎好的银鳕鱼放在盘中，配芦笋、生菜、胡萝卜,柠檬装饰。吃的时候挤上些许柠檬汁，淋上调制好的红酒汁
快手香米糕
之前我试过很多种方子做出来都很好吃。但是懒惰的让我再经历泡米，磨浆，过滤，先期发酵，整体发酵……(►˛◄’!)我来不起了。可是谁让吃货的我喜欢米糕呢？在压抑不住胸中的欲望，经过了多次失败和配方调整后，还是决定给大家分享一下（主要还有个小吃货眼巴巴的(•‿•)）。
图片是我那天随手一拍的，没有想到要写方子，将就看吧。
用料：
130克水（也可换成牛奶口味更佳）
100克香米粉
适量（根据自己的口味来）糖
1.5克酵母
做法：
香米粉是我之前请老爷子帮我用小钢磨打粉的，没有超市买来的粘米粉细腻，不过呢吃着放心。毕竟是自己买的香米，自己家磨的，卫生无添加。
把水和米粉融合在一起，慢慢加，主要原因是怕各家的米粉吸水性不一样，一下倒进去了就清稀了。和到米浆成粘稠的液体，能舀起来倒下去时呈勺子边要呈扇形。
把和好的米浆放到微波炉加热40秒（各家微波炉功率不通，试着加热哈，别米浆进出米糕出了哈），拿出来，用奶油刮刀按散里面的块装物。再把米糊放入微波炉加热40秒，又拿出按散，得到一碗粘稠的米糊糊。这步是为了能更好的发酵蓬松。
现在就把酵母和糖放进去，和匀。然后封保鲜膜放入冰箱等着第二天早上起来上锅蒸了。这步要注意的是，容器要大，别早上起来满冰箱里面全是米糊。我喜欢略带酸味的，所以是晚上做的。如果你喜欢不带酸味的，可以加一点酵母，按2%的量放入吧。
这步我要讲讲脱模，米糕很黏，所以要在模具上抹点油，我一般用黄油，我喜欢那味道。还有米糕稍微冷一点比刚出锅，热的时候好脱模。 
本配方无难度，零失败，容易指数★★★★
去吃Q弹的米糕吧！
鱼香豆角丝
干煸的豆角吃多了这次换个做法，豆角切丝更加入味了~
用料：
200克豆角
2个指天椒
1个青椒
3瓣大蒜
2勺酱油
1勺豆瓣酱
1勺白糖
1勺陈醋
做法：
豆角斜刀切丝；
豆角不煮熟透会有皂素残留导致中毒反应，所以快炒前滚水过一下，大概3-5分钟；
热锅冷油加入蒜末指天椒青椒以及豆瓣酱（有泡椒更好这次用郫县豆瓣替代了），炒出香味；
加入过水的豆角丝翻炒，加入酱油和白糖调味，最后稍微加一点点陈醋就有鱼香的味道啦，味道均匀之后出锅~
非常下饭的豆角丝。
超好吃的牛油果三明治
【转载】自豆瓣下厨房小组@JavaScript
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
1片面包
适量黑胡椒
适量盐
1片培根or火腿
做法：
半只牛油果切丁
一片吐司挖一个大方块（吐司大片一点比较合适）
一个鸡蛋打成蛋液 撒一点黑胡椒和盐
先热锅热油煎一片培根或者火腿 煎好捞出放一边备用
放入吐司外圈，调中火（也可以用黄油）
倒入蛋液
蛋液没凝固的时候上面直接放牛油果，可能半只还有点多（图片上是因为原po把蛋液一半先炒了，不喜欢吃半熟蛋的可以这么做：倒一半蛋液 旁边炒一半蛋液再一起和牛油果放进去）
放上刚才煎好的培根 可以按口味再撒一点黑胡椒
直接再盖一片芝士
盖上面包片（所以说面包片大一点比较好哦）压一压 翻面
这张图是我自己全程中火翻面的样子 喜欢焦脆一点的 可以多煎一会（唯一一张非豆友的图。）
保鲜膜包起来 对切 一片分分钟干完 Ps：其实封面那样流心的半熟蛋更好吃哦哈哈
蔓越莓马芬
本人很爱甜食，无奈哺乳期不敢吃太多甜食，毕竟买来的添加材料太多，那就自己做吧，下午茶来个马芬恰好。因为怕胖，所以我的方子基本都是少糖少油，大家可以根据自己口味多加点糖。
用料：
40克蔓越莓
45克黄油
120克低筋面粉
3克泡打粉
80克牛奶
25到30克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
带孩子期间做的，没拍照。黄油常温软化，放入糖，手动打发（手动比低速电动更细腻），打到黄油变浅，细腻即可。
加入蛋液，分2到3次加入，每一次加入后让黄油和蛋液充分融合。
加入牛奶，无需搅拌。
低筋粉和打泡粉一起过筛，倒入。用刮刀搅拌，上下搅拌，倒入蔓越莓干（留一点最后点缀用），充分搅拌（不要画圈搅拌）。
将搅拌好的面糊盛到纸杯中，可以根据自己的量装，装完后撒点蔓越莓干和杏仁片（其他坚果也行）。烤箱165度预热。
烤箱上下火165度，放下层，烤20分钟即可。烤箱温度要根据自家烤箱脾气调整。
鱿鱼卷爆炒洋葱青辣椒
鱿鱼卷切花刀，和洋葱及青辣椒一起炒制，成品是色香味俱全，营养价值又高，是一道大人小孩都非常喜欢吃的快手菜。
用料：
1只鱿鱼
半个洋葱
半个青椒
2勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
1勺白砂糖
1勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
做法：
鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净。
给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向入到，斜切，不要切透，间距3-5毫米，距离近点成品漂亮。
再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在3-5毫米。
十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。
烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片， 鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感。
倒入漏勺控水备用。
洋葱切斜片。
青辣椒也切成斜片。
葱切段、姜切片、蒜切片备用。
蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。
锅内倒油，下入豆瓣酱小火煸炒出红油。
倒入葱姜蒜，转大火爆出香味。
下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。
倒入碗汁颠匀。
倒入焯水后的鱿鱼卷。
大火收下汁，碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。
装盘上桌。
细节看真的很有食欲呢。