xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菜团子
薄皮大馅
用料：
一斤小白菜
50克小虾米
一小把粉丝
两个鸡蛋
一斤玉米面
一斤白面
200克豆面
最小带的一半酵母
做法：
玉米粉，面粉，豆面，混在一起，把半袋酵母用温水调好，和面，要一点点加和匀，跟橡皮泥差不多就好。发面30分钟左右。发好时，
小白菜用热水烫一下，捞出过凉水攥出多余水分，切成小丁，热锅凉油炒鸡蛋，还有小虾米，一起放入盆中加盐鸡精和香油和匀。
开始包
成品
春川铁板鸡--by 樱桃丸小轩 20191019
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用料：
个包菜
只鸡腿
克年糕或者乌冬
洋葱
土豆
大葱
辣椒
酱油
韩式辣酱
料酒
糖
芝麻
做法：
放一张食材表
鸡腿肉去骨切小块
圆白菜，土豆，洋葱，大葱，辣椒。全部切小块，备好
调料！！！
酱油，料酒，糖，辣椒粉，韩式辣酱，蒜泥。各一勺。
可以边放边尝味道。缺啥补啥。这个调料很重要
把所有食材和刚刚的调料混合搅拌。再放入点白胡椒粉和香油。
个人认为这两个不加应该也不太影响
放在小锅里，稍加点水煮
主食可以加点年糕或者乌冬。或者不加吃米饭也可以
这里是放了年糕
煮开拌匀就好了
OK
炒口蘑
用料：
#主料
口蘑
肉末
#辅料
姜
葱
#调料
生抽
香油
盐
糖
胡椒粉
淀粉
做法：
肉末加油一勺、生抽一勺、胡椒粉半勺搅拌均匀腌制15分钟。
口蘑切片，姜切丝，葱切末。
热锅热油，加肉末炒至变色，盛出备用。
底油爆香葱姜，加口蘑翻炒出水份后，加生抽一勺、糖半勺、胡椒粉半勺、盐半勺翻炒均匀，勾芡。
烤箱苹果派
用料：
1个苹果
2个鸡蛋
6个蛋挞皮
4颗冰糖
1勺淀粉
10克芝麻
做法：
苹果削皮切成小粒
一勺淀粉，加一点水，混合备用
热锅烧油，放冰糖炒化
放入切好的苹果粒，炒2分钟左右
倒入刚刚调制好的水淀粉汁，不要一次性倒完，要看粘稠程度调整量
炒到感觉粘稠就可以关火了，放置一边
苹果酱在放凉的过程中，拿一个小碗打两个鸡蛋，只要蛋黄部分，然后拌匀
蛋挞皮提前拿出来解冻，外面的锡纸最好提前把它取掉，要不然后面软了就不好取了
在蛋挞皮里加一小勺苹果肉，不要装太满。然后像包饺子一样，把边边捏好即可
用叉子在边边压个形，然后放在烤盘上，烤盘上最好用油纸铺，我家里没有，才用了锡纸，但是不太好吸油。
往上面刷蛋黄
撒几颗白芝麻
放入烤箱，200度，烤制20分钟即可
叮，时间到，出锅
外干里嫩，非常酥软
简单版:黑米糕
之前分享了蜜红豆米糕，今天在泡米时加了点黑米，变成了黑米糕。前几天有剩煮熟了的大豆，一并用了。
用料：
1杯大米
半杯黑米
1杯白面
3克酵母
50克熟大豆
做法：
大米、黑米提前一晚淘洗浸泡，早起用破壁机打成米浆（豆浆机也行），加入酵母和白面（不用加水，面少可以在加点），发酵成2倍大，蒸锅加水，铺上浸湿的屉布，将面放入蒸锅中，先放薄薄一层，将大豆均匀撒一层，然后再盖一层面，成如图所示。盖上盖子，醒15分钟，开火，大火蒸20分钟。
关火5分钟后，即可开锅。
切成你想要的形状，装盘即可。
蒜香海苔烤法棍
用料：
大蒜
海苔
法棍
黄油
韩国辣酱
香葱
盐
做法：
大蒜切末，黄油放室温软化，香葱切末
把蒜末、香葱末放入软化好的黄油中，加一点点盐（黄油本身有点点盐份了，所以不用加太多）把法棍用面包刀斜切成2CM厚的片片
先涂一层韩国辣酱，再涂上拌好的黄油蒜末，再撒上一层海苔末。120度，上下火烤15分钟即可
素包子
用料：
3碗面粉
10克安琪酵母
半颗牛心菜
半根胡萝卜
5个鸡蛋
1袋细粉条
5朵泡发木耳
1张豆腐皮
做法：
温水化开酵母粉和面，醒发1小时
醒好后揉团儿待用
锅中倒入胡油炒鸡蛋，用筷子搅拌炒好后就是这个小碎块，一直加热一直用筷子搅拌
把所有的材料切碎和鸡蛋碎搅拌在一起，加胡油、香油、花椒粉、干姜粉、盐、蚝油、酱油搅拌均匀
面团揪成大小均匀的剂子
包好上锅蒸15分钟
白白胖胖
开吃吧香香的
甜筒熊+甜筒兔
甜筒馒头
用料：
150克1.低粉
1.5克酵母
75克水
5克糖
3克油
少许2.可可粉
少许南瓜粉
少许竹炭粉
做法：
克数表
材料1拌匀，揉成光滑面团后。
白面分出一半，揉入可可粉。
剩下的另一半白面，再平均分成两份，
一份揉入南瓜粉，另一份拿出一点揉入竹炭粉。

可可面团，平均分成每个25克的剂子。
排气，搓圆，可以分成5个。
搓成水滴状。
借助一下分割板，把顶端推平。
拿起来，轻压出一个窝，此步的处理是防止发酵后凸起，影响造型。
搓出细线。
交叉的缠起来。
再切出一面片，粘水贴在顶口。
这边再介绍一个做法，切线。
耳朵各1.5克，搓成水滴状。
15克的白面团，排气，揉圆，当小白兔的头。
轻抹点水，粘到甜筒上。
搓出黄豆般大小的当小爪子。
组装上小爪子。
接下做小熊，15克的黄面团，排气，揉圆。
3克的面团搓成椭圆形。
对切，形成耳朵。
再搓出小圆爪子。
把小熊组装到甜筒上。
小兔是搓的线条甜筒，
小熊是切的线条甜筒。
把眼睛和嘴巴，组装上去。
夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时，
蒸十分钟。
近照
萌不
可爱的
《名厨争锋》谢霆锋创新菜-椰浆饭
椰浆饭是马来西亚的一道国菜，是用椰浆做成的软糯米饭，这道菜最核心的食材无疑是米饭，米饭用椰汁浸泡和蒸煮，通常会搭配煮鸡蛋、油炸凤尾鱼、炸花生、黄瓜片以及参巴辣椒酱。谢霆锋创新版的椰浆饭对其进行了大胆的改进，十分美味。
用料：
5瓣蒜瓣
适量姜片
半颗洋葱
5只红椒
适量香草
150g鸡翅
2茶匙酱油
2茶匙食盐
4匙油
1茶匙白胡椒
100g黄貂鱼
100g鳕鱼
1只鸡蛋
300g长粒米
1大碗椰浆
1大勺参巴辣椒酱
1张油豆皮
1张香蕉叶
做法：
步骤一：
锅中倒油，将蒜瓣、姜片、洋葱碎、红椒、香草碎倒入锅中炒香，加入鸡翅，鸡翅变色后加入适量酱油、食盐、白胡椒调味，鸡翅熟透后盛出备用。
步骤二：
黄貂鱼、鳕鱼去皮备用，锅中倒入油，油热后加入茴香、八角、肉桂，翻炒片刻后倒入牛奶，烧滚后倒入黄貂鱼、鳕鱼，待鱼变色盛出捣成肉泥备用。
步骤三：
鸡蛋煮熟后去黄，将准备好的鱼肉泥放入鸡蛋中，撒上香草叶备用。
步骤四：长粒米洗净，放入小锅中。椰浆和水盐混合，加入到米里面，大概没过米1倍，
先大火煮开，然后小火煮十分钟，饭煮好后盖上盖子再焖五分钟～名厨小贴士：饭香飘散出来，米粒颗颗饱满了，那就是煮得刚刚好了。
步骤五：
将椰汁饭用准备好的油豆皮卷好，上方覆盖一勺参巴辣椒酱。
步骤六：
用香蕉叶铺底，将准备好的鸡翅、椰汁饭卷、鱼肉泥鸡蛋摆盘，这道美味又美观的菜肴就做好啦~
自制天然狗粮 烤箱版
我家狗狗是哈士奇，叫哈利。哈利从小肠胃差，动不动就拉稀，有时候还会吐粮，真是为它操碎了心，长大了才好点。之前一直吃皇家的狗粮，直到有一次网上买因配送不及时断粮了，无奈之下只能百度各种狗粮方子，一吃就根本停不下来。吃了自制狗粮，才发现原来狗狗大便没有这么臭的，而且几乎没有拉过肚子。现在推荐给大家，如果嫌做起来麻烦，有需要可以联系我哦！
用料：
克玉米面100
适量包菜2片叶子
个土豆2
个鸡蛋2
克南瓜300
根胡萝卜2
3大块鸡胸肉
1包肠胃宝
8粒钙片
4粒微量元素
一点点淀粉
适量新鲜蔬果
做法：
自己家的院子，种的黄瓜。不打农药，现摘现做。属于蔬果类，我用了一根。
同样自己的院子种的茄子也正好到季节了，也给狗狗加一根进去。
胡萝卜2根打成小颗粒，没有原味机的，拿刀切成丁。
蔬菜和肉搭配好，鸡胸肉切丁。不用很小，这样狗狗可以多咬几下。适量加一些保健品，省的另外喂了。
玉米粉大米粉糯米粉混匀，没有糯米粉大米粉也都没有关系。
蔬菜加蛋和鸡胸肉大约比是1:1，营养均衡了，狗狗也爱吃。
鸡胸肉切丁
每个湿团子100g以上。狗狗小的话，每个团子50g吧。
九个团子一盆
上下管220度40分钟。如果你团子小的话，时间要相应减少。
吉吉吃饭
健身减肥餐打卡专用
用料：
西兰花
鸡胸肉
做法：
吃
咬牙也要吃完
太难吃了！
清炒油麦菜
用料：
1斤油麦菜
2瓣大蒜
1.5勺盐
做法：
油热放入大蒜、油麦菜，翻炒。
待炒蔫些放入盐，味精后搅拌均匀。（千万不要盐没翻动结的一块😂）
全蔫了即可装盘，不要炒老了。
28寸方形生日蛋糕
用料：
24个鸡蛋
3000克奶油
400克低筋面粉
240克牛奶
240克色拉油
310克白砂糖
4个芒果
20个草莓
500g其他水果
各一份糖果巧克力
做法：
烤两个14寸的戚风蛋糕
将它们各分3层，拼接成1个28寸的大蛋糕
制作果味淡奶油
添加水果夹心
装饰
裱花
装饰巧克力
用巧克力写字
健康青椒鸡蛋饼
用料：
一个鸡蛋
一个青椒
若干调味料（盐⋯⋯）
做法：
把食材备好，青椒切碎 （也可以自己放一些火腿芝士片 以口味而定）
把鸡蛋到冒泡 ，确定完全打匀后 ，加入青椒粒 。✔️均匀搅拌
把锅预热后 ，放入食用油 。（也可以用一小块黄油代替 ，更香哦 ）均匀倒入鸡蛋青椒糊✌️
放入盐和其他调味料，我放了一些孜然粉 ，味道很棒
觉得底面差不多熟了的时候 ，用铲子轻轻翻一下
起锅  ，完成
也可以卷起来哦
新昌蒸汤包♨️
2019.09.14 中秋节到唐老师家做客，老师妈妈给做的新昌县小吃—蒸汤包（悄咪咪说一句：超好吃的😍）
用料：
？克猪肉
？根葱
？个鸡蛋🥚
？张馄饨皮
？勺酱油
做法：
绞好的猪🐷肉，加酱油，拌上葱花（猪肉可以换成笋干，都是新昌正宗做法）
包好元宝馄饨
鸡蛋做成鸡蛋丝
蒸笼蒸好混沌，鸡蛋丝撒上面
蘸酱可自己调配
鸡蛋羹
鸡蛋羹营养高，味道好，无论是煮给长辈、孩子还是爱人吃，都是最佳首选！
用料：
3个鸡蛋
350毫升纯牛奶
三勺（酌情加）白砂糖
几滴（加不加都行）花生油
做法：
准备纯牛奶2支（我用的是德运），鸡蛋3个，大一点的容器，筷子和大匙羹（注意，鸡蛋和牛奶比例是一个鸡蛋100毫升牛奶）3个鸡蛋就要300毫升。
准备食材
把鸡蛋和牛奶倒在容器里
加上白砂糖，我给了三勺，大家可以酌情加！
用筷子以同一方向（顺时针或逆时针）搅拌均匀
倒进碗里，刚好三碗，放进锅里蒸⚠️注意⚠️等水烧开了才放进去蒸，蒸6-8分钟即可！
成品出来啦！滑溜溜的！
芒果千层
用料：
30克黄油
30克幼砂糖
2个鸡蛋
250克牛奶
100克低筋面粉
1个芒果
250克动物奶油
25克糖粉
做法：
准备材料
鸡蛋加糖拌匀
加入面粉拌匀
加入融化的黄油拌匀
加入牛奶拌匀。
过筛备用。
启动多功能锅，小火预热3分钟。加入一勺面糊到煎盘中，拿起煎盘让面糊均匀铺开后，放回多功能锅煎制。
表面出现很多泡泡状时，可出锅；继续煎制4张。
面皮放在油纸上晾凉备用，芒果去皮切片备用。
用1个5寸的慕斯圈压出圆形面皮。
将淡奶油倒入无水无油的打蛋盆中，打发成挺直的尖勾状。
取一张千层皮涂上奶油，再盖一层千层皮涂奶油加芒果
重复操作至8到10层
成品图
炸鸡排|香酥鸡胸肉
今天试做炸鸡排🥠🥠还是蛮简单的。就是面包糠裹得有点厚，吃起来稍微有点硬，以及鸡排可以再切薄一点的hhhh
用料：
鸡胸肉
鸡蛋
生粉
面包糠
盐巴
胡椒粉
椒盐
料酒
做法：
鸡胸肉从中间横切开，分成2块薄一点的
用刀背拍松一点
放入碗中，加入料酒、盐巴、胡椒粉和椒盐粉充分腌制。然后用保鲜膜密封，放冰箱冷藏半小时以上~
准备3个碟子，分别放生粉、鸡蛋液和面包糠。
按照生粉-鸡蛋液-面包糠的顺序，给腌好的鸡排一一裹上。最后一步裹面包糠时，要把面包糠压紧实一点。
锅里倒油加热，放入筷子会有小气泡冒出时即可。把鸡排放进去，中火炸制5-6分钟就可以了~
四神猪骨汤
四神汤是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁），汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥等诸多益处，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。
我个人另外加了北萁，熟党参，为了提气
用料：
茨实：少量
莲子：少量
干淮山：少量
北萁：少量
熟党参：半条
猪脊骨：450克
里脊肉：150克
瑶柱：几粒
姜：2片
水：6碗
做法：
都是些健脾益气的药材
瑶柱
姜2片
猪骨砍少块
瘦肉切少块
水烧开，倒入猪骨瘦肉
焯水
1.将所入食材放入炖钟
2.加6碗水，冷水电煲按4小时
4小时后一碗健脾胃的汤水完成
西红柿炒鸡蛋【超级下饭菜】
今天为大家分享一道传统家常菜番茄炒蛋！很多人说现在的番茄炒蛋没有小时候吃的那种味道了！究竟原因出在哪里呢？怎样才能做出汤汁浓厚，味道鲜美的番茄炒蛋？今天宝强就和大家仔细分享一下这道菜的制作细节！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量油
适量糖
适量盐
1勺料酒
做法：
先将鸡蛋打到碗里加入一勺食盐，一小勺料酒搅拌均匀备用
番茄改刀切成大块备用
锅里加入食用油，油温七成热后将蛋液倒入锅里，翻炒成大块，炒熟后捞出来备用
锅里加入食用油，油温七成热后，将番茄放到锅里，番茄炒软后加入食盐白糖，然后将鸡蛋放入锅里
鸡蛋和西红柿翻炒均匀后即可
一盘非常好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了
金秋桂花酒
每年秋天的杭州空气里都是香甜的，每年我都会腌渍一罐桂花糖，留住秋天的味道。今天用桂花糖来泡酒，味道比桂花直接泡香甜了不少，白酒根据个人口味，高度低度口感各有滋味。好好享受秋天的爱吧
用料：
越多越好新鲜桂花
适量白糖
适量白酒
做法：
新鲜桂花洗净晾干，不要有水。
一勺白糖一勺桂花放入冰箱腌渍，一周左右
取一壶白酒根据自己口味放入适量桂花糖
可以享用了
生活小妙招
生活处处有新意
用料：
数根葱
一袋菜头
做法：
从乡下带的新鲜菜头，装黑色塑料袋，吃了一周
碧绿如初
青葱黄了
剪掉黄叶，用个盆装点水撒点泥，过两天就活了
一棵拒绝平庸的洋葱头，突破重重阻碍获得新生
拿个饮料瓶，剪掉上部，装满水，可以烧菜应急
也可以给家里增加一丝绿意
两天后，这家伙已经长得肆无忌惮了
快手鸡丝香饭
鸡胸肉好大块，硬硬的不好次，撕成条儿却能做出美味爆棚的鸡丝香饭。超简单的做法，能让幸福值蹭蹭上涨喔。
用料：
适量，想吃多少放多少鸡胸肉
约1棵葱
1个鸡蛋
一匙，炒糖色用糖
适量盐
适量酱油
做法：
煮饭！煮饭的同时再慢慢准备其他食材。
饭不要煮太软，颗粒分明比较好。
鸡胸肉白水煮熟，放凉后手撕成丝备用；葱切末。
热油，放鸡肉入锅，炒至略金黄，加酱油调味，盛出。
热油，加半勺盐+一勺糖入锅溶解后，放入葱末炸一下，焦黄色时捞出。这样能使葱末带着甜味且香脆。
以上，鸡丝饭的备料已经做好。把鸡肉和葱末混合，待米饭快要煮好时一起倒入电饭锅，焖一下，然后再拌均匀。
接下来再加个蛋！蛋带壳水煮约5分钟后捞出，冷水浸泡至完全冷却，去壳。
将去壳蛋放入锅中，加酱油香葱并再次加热，作用是增味上色。记得要不时翻动一下，以保证上色均匀。约3分钟后盛出，切开摆好即可。
爽口酸菜黄辣丁
夏日里的爽口开胃菜
用料：
1包酸菜
500g黄辣丁
1块豆腐
适量葱姜蒜
1小撮花椒
1勺料酒
做法：
酸菜处理干净、切好
葱姜蒜备好
葱姜料酒煎🐟，煎好盛出来
热油爆葱姜蒜、花椒
倒入酸菜翻炒2min
加水烧开
再把🐟和豆腐倒进去，大火烧开、小火慢炖15min
加适量食盐，喜欢吃辣的也可以加点辣，汤可以适量多加点。最后盛出来撒上小葱，就开启🔛美味啦，酸酸的很爽口！
乳酪戚风蛋糕
加了奶油奶酪和黄油，比一般的戚风蛋糕味道浓郁一些，喜欢的朋友可以试一下，
用料：
80g奶油奶酪
50g牛奶
50g黄油
60g细砂糖
70g低筋面粉
5个鸡蛋
数滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分开，切记装蛋白的盆一定要无油无水！！！
将黄油，奶油奶酪，牛奶放在一起隔水融化
搅打至无颗粒
加入蛋黄，继续搅打
筛入面粉，继续搅拌至光滑
现在开始制作蛋白糊，打蛋器插入蛋白中，搅打至大泡时加入20g糖
打到细致泡泡的时候加入第二次糖20g
当出现明显纹路的时候把剩下的糖加入
最后打至干性发泡，即轻轻提起时有个小的倒三角
先取一部分蛋白和之前的蛋黄糊混合均匀，
再将混合好的蛋黄蛋白糊和剩余的蛋白糊混合在一起，继续搅拌
这是混合好的样子，有光泽的缓慢流动的就对了^ω^
倒入模子中，尽量抹平，震出气泡
170℃烤35分钟，每个人的烤箱温度不一样，最好有温度计试一下
烤好以后从40厘米高的地方自由落体一下，震出高热气体，倒扣自然冷却就好咯
红烧鸡爪
哥哥很爱吃鸡爪 有次吃自助餐 他一个人啃了四个 下决心回来自己煮给他吃
用料：
鸡爪250g
八角 桂皮 不辣的干辣椒
老抽 生抽
克冰糖
盐
姜 葱
蒜末
做法：
别提孩子我自己都很喜欢
鸡爪剪掉指甲洗净 下锅放姜葱料酒煮
鸡爪再次洗净 剁小块
准备调味
热锅加油五层热放冰糖 炒出糖色
放入鸡爪炒至上色，加生抽 老抽 盐 清水末过鸡爪
小火焖20分钟
大火收汁撒葱花出锅
分分钟就啃清盘了
素酱意大利面
用料：
适量番茄酱
适量意面
适量香菇
适量金针菇
适量鸡腿菇
适量蟹味菇
适量豆干
适量芝士
做法：
老外收到素酱面素材，表示很无语。。。。。

穿儿  ：今天你做意面。
Mr. X：这个我拿手，请给我吞拿鱼。
穿儿  ：亲爱的，我们吃素~
Mr. X：哦，请给我洋葱。
穿儿  ：亲爱的，我们不吃洋葱。
Mr. X：什么？！。。。好吧。
食材: 番茄酱、意面、香菇、金针菇、鸡腿菇、蟹味菇、豆干、芝士。
豆干、菌菇切沫
水煮沸、下意面8-9分钟，热锅、下黄油、菌菇碎翻炒，下番茄酱，加少许盐，糖。
依口味加入黑胡椒
准备开吃~
萝卜焖羊肉
羔羊肉的鲜嫩肉质搭配上萝卜的糯烂口感 美味加分
用料：
500g带皮羔羊肉
1000g白萝卜
3-5片生姜
3-5根葱
少许盐
少许酱油
做法：
白萝卜洗净切块，羔羊肉冷水下锅，锅里加少许料酒，等水煮沸立即关火，用清水洗净漂浮物
洗净的羔羊肉入电饭煲，加没过肉块的清水，放入姜片，葱结，倒入少许料酒和酱油，调节至煲汤模式
煮1小时后，加入白萝卜继续焖煮1小时，然后将萝卜和羊肉盛入砂锅，根据咸淡添加食盐或酱油，大火煮10分钟收汁
【紫霞仙子和黄瓜的对话】湘菜*紫苏煎黄瓜
爱紫霞仙子，一万年
用料：
1根黄瓜
4瓣蒜瓣
3片紫苏
1勺生抽
随意盐
做法：
准备食材
中火🔥煎黄瓜🥒
直至两面焦黄
下油炒佐料
黄瓜倒入炒好的佐料，出锅前淋生抽
营养搭配，紫霞仙子才能保持健康
新亨手工面做法
相信揭阳人好多人都吃过新亨面吧～特别是那种手工面～干拌的也好吃，炒的也好吃，汤的也特别好吃，我用的面是那种外面卖的，其实，面条本身真的特别重要，但是我不会做😭，好悲伤～只能不停地寻找好吃的面源，今天想分享的不是怎么做面，而是怎么调制一碗味道特别特别像新亨面的那种干面，喜欢吃面的可以试一试，也是特别简单，调料也是家中经常用到的那种，emm…我不敢说我做的面条和外面卖的味道一模一样，但是起码10分的话，我觉得起码8分相似了，家人对这碗面条的评价是，面条8分，味道10分，我已经很满意啦，只是以后还会不断地找好吃的面源…～不多说啦，开始吧……做这一碗面条，最重要最重要的，就是要用猪油，因为要泼油。
用料：
看几个人的量，吃多少买多少生面条
适量葱花
适量香菜
调味酱油
调味鸡精
我用的是地都冬菜冬菜
适量盐+味精
用于淋在葱花上面的。很香，很重要猪油
做法：
水先煮着烧开，等着待会下面条
准备面条
调味的就这些啦～很简单的，特别适合新手哦
还有还有，这个一定记得哦，猪油，只用油就可以了，不用那些猪肉
盐我用这么多
这样就调好了
把猪油热出来，剩下油，等下泼油，记得油一定要高温
开水下面条
煮面的时间，快去，加热油，最热最热的时候，泼少许的猪油到调好的葱花上面
面条不要煮到烂，自己操控时间，毕竟煮多几次才会控制好的呢。面条放调料上面。
然后夹中间往外面拌，记得快速拌，拌一下下就好了
放点香菜，味道会加分的。这样就好咯，好吃就给个赞吧
酸菜桂花鱼
最近看到阿爷厨房，这个简单，很好吃，加了一点自己的意见
用料：
1条桂花鱼
适量酸菜
适量大豆芽
适量鲜花椒
一个番茄
三朵木耳
三片姜
一个柠檬
适量花椒油
鱼调味
适量盐
适量料酒
适量油
做法：
准备材料
先处理一下鱼，把鱼肉和鱼骨分离
把鱼骨煎至金黄
加入开水，做成鱼汤
把酸菜处理一下
因为我用了酸菜，我省去了出水这个步骤
用干锅炒一下酸菜，呈起备用
处理一下番茄，去皮
起锅，放姜片
加入酸菜
加入豆芽
加入番茄翻炒，
把炒好的配料，放入做好的鱼汤
加入柠檬片，根据自己的喜好，加入柠檬汁
再加入木耳
当汤再放煮开后，加入鱼骨
用料酒，盐，胡椒粉，油调味
先放鱼腩部分
把配菜捞起装盘
用汤烫熟鱼片，捞起
把花椒油烧热
加入鲜花椒
把加热后的花椒油浇上鱼上
做好了
蓬松松软的红枣糕
抖音上看到的，试做了几次很好吃，留着配方方便以后再做着吃，担心到时又忘了配方了。
用料：
80克红枣
60克牛奶
100克（可减半）红糖
5个鸡蛋
140克低筋面粉
5克（可不放）泡打粉
60克玉米油
做法：
红枣洗净切碎
倒入牛奶加热
至牛奶完全溶入红枣中
加入红糖搅拌红糖融化
红糖凉凉后，加入5个鸡蛋
打蛋器高速打7分钟
加入低筋面粉和泡打粉
（泡打粉也可不放）
翻拌均匀
再加入玉米油翻拌均匀
倒入烤盘，表面撒上芝麻
烤箱预热，150度，烤30分钟（根据烤箱可调节时间）
出炉，蓬松松软的红枣糕就完成了
😍
这个是没有放泡打粉的，没那么蓬松，但味道是一样的。
辣炒鱿鱼
无油
用料：
1只鱿鱼
10g洋葱丝
20g香菇片
10g大葱丝
1汤匙汉拿山鱿鱼酱
做法：
100ml水，加入香菇，洋葱，大葱，鱿鱼酱煮开
加入切圈的鱿鱼炒熟即可
干果牛奶燕麦碗(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧
好次...已经把热量降到最低啦～
用料：
一颗爱美食的心💕
做法：
吃货永远不会在美食路上倒下٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
酸辣汤
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
少许颗青菜
少许黑木耳
少许克腐竹
2勺（吃饭的钢勺）生抽
2勺（吃饭的钢勺）黑糯米醋
适量（根据自己吃辣成度，我放了有半勺）克黑胡椒粉
根据水量决定克玉米淀粉
半小勺克盐
做法：
腐竹，黑木耳提前用水泡好备用；
青菜，火腿肠切丝备用；
锅里油热后，放入蒜爆香。随即向锅中倒入两碗水（吃饭碗），这个水量是两个人的量！
水烧开后，将调好的调料水（两勺生抽+两勺醋+半勺黑胡椒粉+半小勺盐）加入锅中！
加入调料水的水烧开后，向锅中继续加入腐竹、黑木耳。锅里重新烧开后，加入切好的青菜丝、火腿肠丝，煮一会继续加入调好玉米淀粉进行勾芡。
将打散的鸡蛋均匀倒入锅中！关火，出锅！
超简易版可乐鸡腿
第一次尝试做可乐鸡腿👻👻。
因为我在一次聚会中偶然吃到了可乐鸡翅，我觉得很好吃😋😋！
那也是我第一次吃可乐鸡翅，我觉得蛮好吃的，所以自己想来做个可乐鸡腿😊😊。
用料：
3只鸡腿
1罐可乐
少许熟白芝麻
适量油
适量盐
1勺蚝油
3勺酱油
做法：
😋😋鸡腿先改花刀，然后鸡腿（我用的是超市卖的冷冻鸡腿）放入锅中焯水，有条件的可加入姜片、料酒，去腥。
😋😋鸡腿起锅捞起，放入凉水中洗净，然后控干水分，准备下锅煸炒。
😋😋锅中到入适量油，下焯过水的鸡腿，煸炒。
😋😋倒入一罐可乐，淹没鸡腿即可。
😋😋加入适量盐，酱油上色，蚝油提鲜。
😋😋盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右即可出锅。
😋😋翻炒均匀，适量收汁，起锅装盘，最后撒入熟白芝麻装点即可。
😋😋一盘香甜可口的可乐鸡腿就做好了。
😋😋我做的这个吃起来是咸甜口味的，既有咸味又有可乐的甜味，味道独特。
香烤鸡腿
用料：
鸡腿
洋葱
蒜末（多一些）
姜片
烧烤酱
老抽（上色）
料酒
蚝油
盐
糖
胡椒粉
孜然粉（少许）
适量韩式辣酱
适量番茄酱
辣椒粉（可不加）
蜂蜜（刷表皮用）
做法：
鸡腿泡水半小时，去除鸡腿上多余油脂（可不去除，我们家有健身的，肥的部分要去掉🤣）
用剪刀中间剪开，尽量剪掉骨头连着筋的部分，剪不彻底烤的时候会蜷缩，摊开成半片状，为了更好的入味。

厨房巾擦干鸡腿表面水分。
烧烤酱，大家随自己喜欢加，市售的琳琅满目，味道也不同，我用的原味的。喜欢辣的还可以买辣味的。
放入所有调料。
盐酌情加，因为烧烤酱带咸度的。
喜欢辣的除了韩式辣酱还可以加点儿辣椒粉，烤好颜色会更红。我家有娃吃，没有加那么多辣椒。
抓匀，腌制过夜，中间翻动一次，入味更均匀。
烤箱提前预热220度，
取出鸡腿，皮朝上摆好，烤盘底下铺上锡纸，刷上腌制的酱料
盖上锡纸，中层，220度，先烤20-25分钟。
取出，刷腌料酱汁，再刷一层蜂蜜，拿掉锡纸，直接烤，再烤20分钟左右，上色满意即可。（期间再刷一次酱料和蜂蜜）
出炉，香喷喷的鸡腿🍗完成。
舒芙蕾松饼
用料：
2个鸡蛋
40克低筋面粉
30克酸奶
20克细砂糖
做法：
蛋黄，蛋白分别放在两个盆里（放蛋白的盆必须无水无油），蛋黄备用，蛋白放冰箱冷冻
蛋黄中加入酸奶，用手动打蛋器拌匀
筛入低筋面粉，以戚风蛋糕的手法，拌匀蛋黄液和低筋面粉
拌好的面糊较粘稠
分两次加入细砂糖，蛋白打发至起大泡泡时，加入1/2的细沙糖，打发至有细细的纹路时，加入余下的1/2细沙糖，继续打发。
蛋白打发至可以立起小尖钩的干性的状态
加入1／3的蛋白霜和蛋黄搅拌均匀一
混合均匀的蛋黄糊，倒到蛋白霜内，从2点到8点位置，以翻炒的手法拌匀
不粘锅中加入一点黄油，每个舒芙蕾松饼面糊的用量为两汤匙，厚薄可按自己喜好适当调整
在锅中加一点水，盖上锅盖焖煎两分钟
翻面后，在锅中再加一点水，盖上锅盖再焖煎两分钟
松化软绵的舒芙蓉蕾松饼就好了
在上面筛一层薄薄的羊奶粉，不单颜值有所提升，口感更佳哦！
紫薯鸡蛋卷
用料：
两个鸡蛋
150克全麦面粉
适量紫薯
适量脱脂牛奶
适量各种蔬菜丁
做法：
把蒸熟的紫薯压成泥 加牛奶 紫薯太干 粘连度不够
打两个鸡蛋 充分搅拌 加全麦面粉 搅匀
摊一个完整的蛋饼
将海苔铺在保鲜膜上 
将紫薯蛋饼依次平铺 加各种酱料 我降脂只加了零卡芥末酱
像卷寿司一样卷卷卷
切切切 摆盘 大功告成 也可以在鸡蛋饼中加香蕉
胡萝卜菠菜鸡肉丸  宝宝辅食天天学
今天给姐妹又来分享一道非常适合小宝宝的肉丸子——胡萝卜菠菜鸡肉丸。胡萝卜富含维生素，多吃能提高身体免疫力，很多人都称它为“小人参”。
但是，却有不少宝宝并不喜欢它的味道，可惜了这么好的食材呢。所以，咱们可以尝试一下把它融合在肉丸、肉肠里面，这样既有营养又把它隐藏起来了呢，是不是很机智呢。
另外，我还在肉丸里加入了菠菜，虽然菠菜补铁是谣言，但是菠菜相比其他蔬菜的钙、锌等营养元素还是排列很靠前的，常吃有助于宝宝的骨骼发育呢。不仅如此，菠菜还含有大量的叶酸，对宝宝的大脑神经发育也是有很大的帮助呢。

建议月龄：10M+
用料：
200克鸡腿肉
20克胡萝卜块
20克菠菜
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
菠菜焯水，剪成段
菠菜段、鸡肉块、胡萝卜放入搅拌机里
打入鸡蛋
混合搅拌成肉泥
倒出肉泥，加入玉米淀粉搅拌上劲
烧开一锅水
用小勺子挖出丸子形状，逐个放到汤中
煮至丸子浮起即可
无添加补钙虾片
秋季到了孩子长高的关键时刻，特地买了一大袋无盐虾干，可是孩子不怎么爱吃，于是想了一个消耗虾干的好办法😄
用料：
150克无盐干虾
40克高筋面粉
30克淀粉
10克低筋面粉
1个鸡蛋
20克玉米油
1克（可根据自己的口感调整）盐
7克（可根据自己的口感调整）糖
75克水
1裱花袋
1个蛋卷模具
做法：
干虾去头
去头是个细致活，比较耗时间，可以边看电视边完成😊
去头的虾放不粘锅，小火炒香脆
用料理家打成粉，过下筛
将所有粉类虾粉盐糖水鸡蛋放一起搅拌成糊状如果太稀就加点粉，太硬就加点水，装入裱花袋，裱花袋剪小口
模具放火上加热，表面刷一层油，记得小火哦，把面糊均匀的挤在模具上
压紧
来回翻面，待没有吱吱声就可以了，其中也可以打开模具观察情况，虾饼微微变色就可以了，记住千万不要烤糊，也不要没烤透
香脆可口，虾味十足的无添加虾片就完成了，这个小零食是孩子补钙神器哦😊
香脆可口😋
密封保存
烤翅中（懒人版）
大宝儿要吃烤翅中，可是家里材料不全，只能用现有的调味
用料：
适量盐
15 ml料酒
25个鸡翅中
适量生抽
适量油
适量蚝油
适量酱油
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量五香粉
做法：
热水焯一下翅中，盛出用凉水冲一下，用刀在翅中两面划两下，以便入味
腌制:放入所需调料，用手拌匀，腌制半小时左右（中间来回翻两下，这样可以均匀入味）
刷油后放置烤箱，220度上下两面烤，定时20分钟。10分钟左右拿出，再刷一次油，放入继续烤，到时间调制180度，再定时5分钟，取出
糍粑辣椒做法及保存
尽量用长条的干辣椒，没有就某宝
用料：
1斤长干辣椒
适量大蒜
适量姜
做法：
选这种长的干辣椒，洗干净后加水煮开就行，然后关火泡1小时泡软，控干水去蒂备用。泡辣椒的时候准备去皮姜、蒜。姜蒜写的适量，是因为你喜欢吃姜蒜就多加点，不喜欢也可以不加，不吃姜就只加蒜～完全看个人口味调节。
因为姜太硬，切小块用这种搅拌器先把姜搅成大颗粒，蒜不用。
做完了才想起来拍图，这是剩下的姜，用保鲜袋装起来冷冻，做菜的时候直接拿出来使用，不用解冻。
剩下的蒜粒同样装起来冷冻，也可以搅成蒜蓉冷冻，做菜时直接使用～整粒大蒜我准备做干锅鸡的时候用～
把辣椒姜蒜放入搅拌器分次搅拌，为什么不用电动的搅拌机，是因为容易把辣椒打的太碎，就要这种粗粗的颗粒炒起来香。
一袋300克左右，做干锅鸡，炒辣酱一次的量，装好后放冰箱冷冻保存，随吃随取。
搅拌好的生糍粑辣椒香极了～炒辣椒的时候油要多放一点，这个辣椒吃油～
炒牛肉酱～
炒干锅鸡～美味无比～也可以直接油炒辣椒，加盐酱油蚝油白芝麻，炒香后装瓶，拌面拌饭超好吃😋
胡萝卜红枣小米粥
爸爸熬得米粥，超好喝。
用料：
红枣
胡萝卜
小米
做法：
胡萝卜清洗干净，切片。
红枣洗净，撕成小块。
小米淘洗干净
在锅里放入适量的水，把准备好的食材倒进去。
煮好后就能喝了。
奶油南瓜浓汤
用料：
一盒牛奶
一块南瓜
适量（不要放太多）糯米
适量奶油
做法：
南瓜切片上锅蒸熟
捻碎
糯米泡一下，不泡也没事
我用的脱脂牛奶，也可以用全脂
这里可以加奶油也可不加，但是朋友说会有点腻，但是我吃着很美味，根据自己口味调节吧
放入豆浆机
完成
东北大冷面（完全量化版）
夏天以前，在下厨房闲逛，看各位大神的各路招数，羡慕不已。突然想看看这里的冷面贴，因为冷面一向是我比较拿手的看家本事，于是就想看看各位高手有没有什么神技补充，搜来搜去却发现所有的帖子都只写了步骤却没有量的标示！如我这样的菜手小白曾经被很多个方子里的用量“适量”搞得颇为迷茫，所以能理解对于想透彻了解详细过程的新手的心情。好在，我在冷面这件事情上能帮点小忙，就不怕文字的啰嗦，尽量把材料量化，来帮助大家理解吧！我因为也不是高手，所以不足之处和大家共同学习。如果有文字叙述不请楚的地方，我尽量尽快解答疑问，一起过个伏天有美味冷面的夏天吧！
用料：
500g（一人量，冷面不出数）冷面
300G冰水
30G海天白醋
35g（详细说明在后面）白糖
5G米醋
3G盐
不足1G小苏打
若干（我就不说适量）黄瓜
若干香菜
若干西红柿
若干其他
做法：

     如果晚上打算吃冷面，早上的时候就用矿泉水瓶装两瓶凉白开放入冰箱里。一般半斤冷面大概用300ml水，三口之家有两瓶水够了。如果没冰水，直接去超市买两瓶冰水。
备料:按一碗冷面三瓣蒜压蒜泥，和辣椒面一起加一小勺盐（如图的量，我量了一下2g）这个图里显示的是两人份！！！。辣椒面的量随意些，根据个人购买的辣的程度和家人的嗜辣程度决定。我一般去买辣椒面的时候都挑不太辣的买，因为这样的可以多放而不辣口，颜色好看些。
然后倒水！此水不是冰好的那个水哈！这里用的是另外一点温水，水刚刚没过蒜泥和辣椒面就好。这里注意，水要是温水！一直泡到凉为止。这期间备其他辅料。
黄瓜丝和鸡蛋还有肠，这里没入画。黄瓜丝切早了跑水分，鸡蛋当时还在锅里煮着～
继续备料！我用的是全国遍地都有的海天九度米醋！这个醋识别度高，口感上容易掌握。一份的用量是如图所示这样汤勺一勺的量，我称了一下，我这个是30G，如果有厨房秤的话量一下更精确，如果没有就用家里的差不多大的汤勺一勺的量就可以。反正最后都是用糖综合，醋的多少可以用糖调节。
加一小勺米醋（起调色和综合白醋口感太伶俐的作用），我称了一下，5G。配到一个小碗里，这些醋是一碗面条的用量。既一人份为:30G白醋+5G米醋！米醋牌子随意，地产的就可以，反正用量不多，影响不大。    
    
白醋+米醋，放到一个碗里。侯着。
先认识一下小苏打，这个非常重要！虽然用量只是一点点。
取一盆，里面放一小小捏小苏打。这个没办法量化，因为不足1G,电子秤不显示。小苏打不放不行，但是千万别多！它起煞口剂和综合糖醋的作用。如果量多了，就需要大量的醋去提口感了。我图中这些其实是配两碗的量。
很刺激的一刻来了！把配比好的醋浇到小苏打上。
下面是见证化学反应的一刻！看见没？浇了醋的小苏打冒泡了，是这婶儿的！
我省略了一步！注意看文字！先放水！冰好的那个水，300ml，然后放晾在一旁好一会儿的那个蒜泥辣椒料。就是步骤2.3那个。
再加入些盐，2G。只能少不能多。好了，做完这些人可以歇3-5分钟了。注意不要逞强，一定要歇，因为下一步的操作是有时间间隔要求的！
五分钟以后，放入味精，我图上那小勺是两碗的量，其实三碗我也放这些～我家不是一点味精都不吃，但也吃的不多，一斤味精能吃两年左右。至于为什么放完盐要间隔3-5分钟放味精，我也不知道，但是自从我学了这个方法，冷面确实好吃了。
最后一步就是加糖！加完味精就可以加糖，这个没有严格的量的要求，试着边加边尝，直到口感合适为止。我今天特意用电子秤称了一下，两人份我用了65G的糖，我们吃着刚刚好。最最后，所有的配料招呼上去就可以了！
    
下了些力气也加了料的冷面！
吐司鸡蛋杯
用料：
2个鸡蛋
1根热狗
2片吐司
适量葱花
适量肉松
做法：
①先将吐司四周切掉   再用擀面杖擀平备用
②取2个纸杯蛋糕的杯子   把吐司塞进去
③铺一层热狗  再敲一整个鸡蛋  再铺一层热狗
（烤箱提前预热  170-180度  25分钟左右   烤好前一分钟取出撒葱花放回    烤好后撒肉松）  

双米粥
宝宝炖盅提前一晚预约就好
零基础-番茄披萨酱（巨好吃!!!）
疫情闹的我，想吃啥只能自己动手做!!!
外面买的番茄酱是真的难吃!!!做了这个才知道啥叫好吃！！！根据安闹闹的披萨做法，提取了他的番茄酱做饭，自己又加了一点料，自己也写一个记录一下!!!下回可以让队友照着做!!!（这个酱加了笑厨番茄酱，笑厨番茄酱是没有添加任何其他配料的纯番茄酱！如果买的番茄品质很好，可以不放番茄酱！切记千万不要放番茄沙司！！这个酱已经好吃了！加番茄沙司简直就是一种破坏！！！）
用料：
4个西红柿
半个洋葱
4瓣大蒜
适量海盐
半个新鲜红辣椒
适量可达怡普罗旺斯调味料
适量可达怡辣椒调味料
30g笑厨番茄酱
做法：
如图，所有食材准备好!!!切成随便什么形状！反正最后要料理机打碎的。
不粘锅，锅里下橄榄油，中火把洋葱炒成金黄！最好不要大火，比较伤锅，也有糊的风险。洋葱金黄之后，加入蒜片，炒一分钟！炒香！
把所有食材放进去。依次，番茄，红辣椒，可达怡调味料，可达怡辣椒（这个辣椒粉很辣，建议不要放太多！没有不放的话也可以。）笑厨番茄酱，然后中火，加盖，焖半小时。时不时看一看锅，翻一翻避免粘锅！千万不要加水！千万不要加水！千万不要加水！
半小时之后，番茄已经成泥了！闻起来超好闻的一锅料！稍微凉一点就可以扔进料理机打碎了!!!
干净的无水无油的碗，装起来，下次还可以用！涂面包也可以！吃不完也可以分装冷冻！但不能放的太久哟。（图片是我已经涂了两个300g的披萨剩下的！）
糖醋小排
用料：
3～4片姜
1块（老冰糖）冰糖
2勺老抽
2根葱
2勺料酒
适量盐
适量芝麻
2条紫排
2勺生抽
3～5勺醋
做法：
1.紫排买来后用凉水加料酒 去血水 水开后将排骨捞出（我换了两遍水）去腥（我第二边的时候多煮了会 让排骨五成熟 把葱切小段 姜切丝备用
2.排骨捞出过凉水后 放入料酒 姜丝 老抽2勺 生抽 醋腌制 10分钟左右
3.起锅烧油 放入腌制好的排骨煎炸至两面金黄 在刚才腌制好拿出排骨的料汁中加入一碗水放入锅中 加入冰糖 放入锅盖 大火 煮至锅中排骨和料汁起泡 （10分钟左右）改小火 放入葱和芝麻 收汁 出锅
牡蛎煎蛋
用料：
适量牡蛎
6个鸡蛋
2勺料酒
适量生抽
适量油，盐，淀粉，葱花
做法：
牡蛎洗净沥干水。
加入淀粉拌匀。
汆水后捞出沥水，沥出来的水留用。
鸡蛋打散，加入料酒，步骤3沥出的牡蛎水，生抽，盐，葱花搅匀。
锅里放油，油热后倒入蛋液。蛋液定型后摆入牡蛎，翻面煎一下即可。
出锅。
PH大师的布列塔尼地方饼干
香酥纯朴的小饼干！！不差曲奇哦！
ph的方子当然要尝试一下～！新手福音哟：）！
方子来自《大师糕点 desserts》p－229
准备时间：十分钟
静置时间：20分钟＋15分钟
烤制时间：10-12分钟
份量：30-35块（我用的是一半量）
用料：
130g黄油
135g（可根据个人口味减量10-15g）细砂糖
2g盐
1个鸡蛋
230g低筋面粉
7g泡打粉
做法：
室温软化黄油，至无硬心
加入糖、盐混合，加入鸡蛋，用刮勺拌匀几分钟。（如果冬天不好操作可将搅拌盆置于温水中）
筛入泡打粉和低粉
压拌至无粉类
揉成团状，用保鲜膜包裹，冷藏20-30分钟
从冰箱拿出，整型成圆柱状，用油纸包裹冷冻15-20分钟
烤箱预热180度，将冻好的面团均匀切成1cm厚的片，用竹签或叉子压上花纹。压的时候用力一点，要不然就像我一样花纹不明显～
烤盘放置中层，180度烤10分钟至表面金黄。
（不要排列太密，这款饼干是会膨胀的，我一盘12个左右，这个温度和时间完全ok的哦～）
德式家传奶酪蛋糕
传承家族味道的重任往往落在姑娘们肩上。妈妈传给女儿，婆婆传给媳妇……德国女性杂志Briggite做过个名为《守护家族味道》的专题，邀请了5位烘焙高手姑娘，每人贡献一个烤蛋糕的家传菜谱。今天这个乳酪蛋糕来自Ameli Uhlig的家族。假如你按照这个方子做出了好吃的蛋糕，请在心里感谢Ameli一番。：）

除了清爽可口之外，这款蛋糕的一大特点是操作简单，成功率高。不用打发蛋白，一切特别的烘焙技巧都免了。而且我在没有任何量器的情况下也能成功烤出，相信你也一定能。

原方出处：http://www.brigitte.de/rezepte/rezepte/kaesekuchen_mit_amarenakirschen
改天我上步骤图。
用料：
蛋糕底用料：
125g低筋面粉（德国Typ 550）
1/2大匙可可粉（过筛）
1/2茶匙泡打粉
40g砂糖
1小撮盐
1个鸡蛋
75g黄油
蛋糕体用料：
一只柠檬
一小撮盐
75g黄油
125g低筋面粉(Typ 550)
4个鸡蛋
Schichtkäse 500g凝乳酪
250g马斯卡彭奶酪
200g砂糖
内含樱桃125g樱桃罐头
250g法式酸奶油Crème fraîche
做法：
先做蛋糕底：黄油切小块，跟面粉、可可粉、泡打粉、鸡蛋、糖、盐混合。先用电动搅拌器，后用手和成一个光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，30分钟后取出。烤箱200°C预热。将面团在烤盘（Ø 24 cm）底部铺匀。用叉子在上面扎几个小眼。入烤箱烤10分钟。时间到后取出晾凉。
用热水将柠檬表面烫一下，擦干。把柠檬皮擦成碎末，柠檬汁挤出来。（原方的意思是一个柠檬挤出的汁都用上。我用了半个，觉得酸度刚好。大家自己斟酌。）
将75g黄油放入250ml水中，加一小撮盐，大火烧开。烧开后将锅从灶上拿下，加入125g面粉，迅速搅拌成面糊。再将锅放回灶上，不断翻拌，直到形成一个光滑不粘锅的面团。关火，往锅内打入一个鸡蛋，跟面团搅拌均匀，另盛入一碗中，晾凉。
将凝乳酪、马斯卡彭奶酪、175g糖、3颗鸡蛋和柠檬汁混合，用电动搅拌器打得均匀稠滑。分4、5次加入步骤3中晾凉的面团，搅拌均匀。
将樱桃从罐头中捞出，保留罐头中的糖浆。将沥干的樱桃和一匙糖浆铺在烤好、已冷却的蛋糕底上。
将刚才搅拌好的蛋糕糊倒在樱桃上，放入烤箱。180°C烤1小时。烤好后取出放凉。
将剩下的砂糖和磨成碎屑的柠檬皮与法式酸奶油混合，抹在奶酪蛋糕表面。再像图片上那样淋上3匙樱桃糖浆。完成！
蛋清酸奶溶豆
适合8+以上的宝宝 且对蛋清不过敏的宝宝食用
用料：
2个（每个鸡蛋需要65g以上）鸡蛋
25克奶粉
20克老式酸奶
10克玉米淀粉
做法：
选用爱他美奶粉二段（此奶粉营养价值高 不易消泡）牛栏奶粉 A2也适合做溶豆
我平时批量给宝宝们做 做的比较多、这么多仅供参考 哈哈  家庭版给宝宝做就按照我说的65g以上鸡蛋用两个蛋清就行.
1.先把酸奶和奶粉搅拌均匀 不要有颗粒状、
2.然后在蛋清盆里加入几滴柠檬汁（去蛋腥作用）
3.启动打蛋器高速打发 到有小尖角为止  加入玉米淀粉、继续再打1-2分钟左右  打发到蛋白成直直的尖角为止  就是挂打蛋器上的蛋清 使劲晃动不掉的状态 .
4.然后把第一步准备好的酸奶糊倒入蛋清里面、开始用刮刀切拌 （注意 ；一定是切拌  不要搅拌 不然很快消泡）速度一定要快 且轻柔 最多切拌6-8下.然后迅速装入裱花袋里 
开始挤豆豆   夏天太热 必须开空调挤豆、 而且需要戴上隔热手套 不然手温太高也会影响蛋清溶豆的消泡 
烤箱先预热10分钟、然后烤箱100度60分钟 如果烤箱大可能会烤70分钟左右、 建议最后10-20分钟在烤箱旁看上色.烤箱温度不同、第一次做的宝妈建议后20分钟烤箱旁看上色.
打开烤箱后 溶豆可以在油布上拿下来 就是熟了
最美自制樱桃酒
用料：
500克樱桃
1000ml白酒
250克冰糖
半个柠檬
做法：
樱桃洗净，风干待用
把樱桃和冰糖依次安放玻璃密封瓶
加入1:2量的白酒，建议使用牛栏山43度白酒
最后加入数片柠檬，可以综合酸度
家常土豆炖鸡块
用料：
1个土豆
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
10克盐
5克白糖
2只鸡腿
2个八角
3个干辣椒
3片姜
3根葱
5瓣蒜
200克红烧肉
做法：
准备葱、姜、蒜、干辣椒适量
准备土豆滚刀块
鸡肉热水焯水
红烧土豆鸡块详细步骤小火炖15—20分钟
成品，两碗米饭也不够嘿嘿😬
鱿鱼丝炒豆芽
不知温州以外的人家里有没有吃过这道菜，反正在下厨房是搜不到的，这是我们温州人经常吃的一道很家常的菜，做法简单不失美味。
用料：
100g鱿鱼丝
200g豆芽
20ml料酒
1.2g盐
2g味精
2g鸡精
30ml食用油
做法：
将鱿鱼丝入水泡软切小段备用。
豆芽洗净备用。
锅内下油，倒入鱿鱼丝煸炒一会，倒入料酒炒至表面稍微发焦。
倒入豆芽翻炒，加入盐。
待豆芽炒至8分熟，即可加入味精鸡精翻几下起锅。
炖鸡汤
用料：
整只鸡、花菇、青菜、生姜
做法：
整鸡洗净，冷水下锅，放入适量生姜；大火煮沸、撇去血沫；放入切块的花菇等材料，小火慢炖1小时；放入青菜，待青菜烫熟后即可出锅；再根据个人口味，加入适量盐。
宝宝周岁无糖无奶油生日蛋糕
宝贝外孙一周岁啦，因为宝宝太小，糖和奶油都不能吃，就亲手为宝宝做了这款蛋糕。
用料：
个戚风蛋糕1
铁棍山药，紫薯，芒果，草莓。
做法：
准备8寸无糖香蕉戚风蛋糕一个。
做法我就省略了，在下厨房里都能搜到，我只把配料写上，按照我的这个配料的比例做出来的蛋糕本人认为还是很好吃的。
配料
蛋清4个
蛋黄4个
植物油30克
婴儿奶粉30克
低筋面粉100克
香蕉去皮150克
柠檬汁几滴


铁棍山药500克，紫薯200克，上锅蒸熟，分别搅拌成泥，搅拌紫薯泥时加少量清水，以裱花嘴能挤出为准。
配料
铁棍山药500克
紫薯200克
芒果中等个儿两个
草莓20个

蛋糕分成两片，草莓4个和芒果分别切丁备用。
取一片蛋糕，上面均匀的抹上一层山药泥，撒上芒果草莓丁，再把另一片蛋糕放在上面压实，这一步我忘了拍照了，就用成品的截面图代替了。然后把蛋糕的侧面和上面用山药泥抹匀。

这是抹好面的蛋糕，特别说明一下，山药泥很黏，很难抹光滑，抹刀擦干净沾点清水再抹就很好了。
最后的装饰，把紫薯泥装入裱花袋，弄上自己喜欢的花边或图案，把剩下的草莓切片摆放在蛋糕上就OK了。
简单好吃的自制鸡柳（味道和买的一样）
我是宝妈于莉，五常市山河镇人，孩子喜欢吃，我就想办法做😜
用料：
一块鸡胸肉
1/4个洋葱
1/4勺盐
1/10勺十三香
两勺淀粉
1个鸡蛋
1勺生抽
做法：
把鸡胸肉切成条，放入洋葱丝和所有调料（调料后边的单位都指的是一个勺😊）拌匀腌制20分钟。
锅里不用放太多油，油热把火关小，小火慢炸，炸至颜色金黄出锅。
成品就是这样，鸡柳软硬适中，口感脆嫩，和路边小吃车的鸡柳味道基本一样。
生酮黄油磅蛋糕-无需打发蛋清，自带焦糖香气
囤了好多黄油，突然想起生酮以前很爱吃的黄油磅蛋糕，就试试改方子做做了，没想到成功了，我还怕会因为没有面粉，烤了一摊液体黄油出来呢哈哈哈。
用料：
3个室温鸡蛋
45克淡奶油
170克室温软化黄油
20克代糖
50克杏仁粉
25克椰子面粉
3克泡打粉
做法：
全蛋+淡奶油搅拌均匀=蛋液
另外一个盆子加入黄油和糖打发
打发好后，分次少量的加入蛋液，我是分了起码10次以上了，确保加入的蛋液完全打进了黄油霜里，再加入下次蛋液就可以了
加完蛋液打发后是这样子的，体积大了，十分有分量💪
把杏仁粉、椰子面粉、泡打粉一并加入，切刀、8字翻拌，和混合蛋白霜的手法一样
放入容器抹平表面就ok了，有裱花袋的宝宝可以装入裱花袋再挤进去，蛋糕浆比较结实
上下火预热烤箱150度，我家烤箱比较猛，大家可以用165度
烤35分钟加盖锡纸再烤25分钟
加盖锡纸是为了防止烤焦，大家看情况选择时间加盖，总体就是烤1小时的
热吃有焦糖香气！
传统的吃法吃烤完出来啥都别动，保鲜膜包裹后放冰箱冷藏一晚再吃！这样中间的蛋糕会细腻点，不过因为始终不是用面粉，我觉得冷藏和不冷藏口感都差不多
番茄炒花菜
‘三伏天’天气太热，胃口不太好，不想吃饭，来点酸酸甜甜的下饭菜😊番茄炒花菜😄煮这个 菜得煮多一碗饭😍
用料：
1～2个西红柿
小半个有机松花菜
适量蒜米
1勺蚝油
各1小勺糖、鸡精
适量盐油
做法：
番茄花菜清洗干净。
番茄去皮切成小块待用。
花菜切成小朵待用。
锅内放入清水，烧沸后放入一小勺盐，几滴油，加入花菜进行焯水大约1分钟后。取出浸一下冷水，沥干水待用。
锅热倒入适量的油，放蒜米下锅爆出香味。
加入番茄，加入适量的盐把番茄炒熟透炒出番茄酱。
加入适量的蚝油，白糖，鸡精进行调味。
加入焯过水的花菜快速翻炒均匀即好。（喜欢口感软绵点的可以多煮一会）
超级下饭的番茄炒花菜就做好了😊
 出锅，装盘！
准备享受美味😍😍😍
炒嘎头丝儿
记录备用
用料：
适量噶头丝
干辣椒
肉丝
酱油
做法：
噶头切丝（或者直接买嘎头丝），泡水清洗，直至保留一点咸味儿即可（提前尝尝）
葱花炝锅，下入肉丝
肉丝翻炒至完全变色
加入适量酱油翻炒均匀
下入刚才泡好的嘎头丝
下入干辣椒或者小米辣继续翻炒均匀，中途可以加半碗水，炒熟即可，出锅前可加入一点鸡精提味儿
装盘
［一人食］什锦蔬菜鸡腿煲+奶香南瓜汤
get鸡腿肉新吃法，我终于学会做除了小米辣蒜泥，糖醋口以外的新口味辣😭
用料：
1只鸡腿
1/2个洋葱
1把豆芽
1根青尖椒
1/2根胡萝卜
2勺料酒
1根葱
5片姜
1勺嫩肉粉
适量生抽
适量盐
1小勺黑胡椒
100克南瓜
50克牛奶
做法：
鸡腿去皮去骨切小块，提前加葱姜料酒盐黑胡椒腌制。蔬菜切小块，放橄榄油把蔬菜炒至半熟加鸡肉和生抽继续煸炒至熟。（腌制的姜片和葱段不放在菜里炒）
南瓜蒸熟，加牛奶放在榨汁机里打至顺滑，放薄荷叶装饰。
【木下推荐】培根芝士意大利面
用料：
适量意大利面
适量芝士酱
适量培根
适量洋葱
适量大蒜
适量芝士粉
适量香芹粉
做法：
木下推荐是用RAGU的意大利面酱
洋葱切片
大蒜切碎或捣成泥
把培根切成合适大小
烧开一锅热水，在水中加入大量的盐
放入意大利面 煮熟
将培根大蒜洋葱放入锅中炒熟调味
捞出意大利面 并放入适量黄油块拌匀
将炒好的食材倒入意大利面中
倒入意大利面酱 拌匀
在表面撒上芝士粉
最后撒上香芹 完成～
冷吃牛肉
巨好吃，不管做多少，每次都清盘。这道菜灵魂在于辣椒油，但牛肉一定也要煮到位，不然牛肉嚼不烂非常影响口感。其实这道菜最好用牛腱子煮，我家牛腱子吃完了，就剩牛肋排了，只好用牛肋排了，大家有牛腱子的一定要用牛腱子煮喔。
用料：
2块牛腱子
炖肉料包a：
一小把花椒
2片香叶
1个草果
1块桂皮
一小把小茴香
6～8片姜
秘制辣椒油：
2～3根笨辣椒
1根葱
5克盐
1碗色拉油
做法：
牛腱子洗净，整块冷水下锅，焯出血水后捞出，用温水冲洗干净。再热水下锅，放入炖肉料包a，大火烧开后转小火慢炖3小时。
【秘制辣椒油】笨辣椒用剪刀剪成细细辣椒圈，切少许葱末撒在上面，撒适量的盐。色拉油烧热至200度左右，一勺一勺舀出来，浇在辣椒上，边舀边搅拌。炸好的辣椒油放凉备用。
牛肉煮烂熟后捞出沥干，冷却后切薄片码在盘子里，淋上辣椒油直接吃，或者蘸辣椒油吃都可以，吃的时候要连炸的脆脆的辣椒油一起吃才更香。
白菜豆腐炖粉条
用料：
适量白菜
10块豆腐
1把粉条
适量盐
做法：
白菜豆腐粉条一锅炖
加水炖15分钟
不输于荠菜的苦菊三鲜饺子
家里人爱吃荠菜饺子，鲜香有营养。可是荠菜季节性很强，冰箱里冻太久又不好吃。。
昨天送菜平台上的苦菊特价，三毛九一大包，看着苦菊图片我灵光一现，苦菊的样子像极了野菜，就试试用苦菊包饺子吧，应该不难吃。。
说干就干，正好第二天是520，都说生活需要仪式感，生活才有幸福感，应景儿包了粉粉的饺子当早餐，一天都是美美的！
用料：
2斤苦菊
15个大虾仁
1个鸡蛋
半斤猪肉
三根小葱
一匙 姜蓉
面团:
400g饺子粉
230克红心火龙果汁
2克盐
做法：
红心火龙果榨汁和面粉混合成粗糙面团，醒10分钟后揉成光滑面团醒着备用，这期间去整馅儿。
苦菊洗净焯水，挤干水份切碎。
大虾仁用盐胡椒碎一点香油抓匀腌10分钟切大拇指盖大小备用
肉洗净剁碎放入虾仁碎，加一品鲜酱油，胡椒粉，十三香，香油，姜蓉，朝一个方向搅拌上劲儿，搅拌过程中可以分次加入少许挤苦菊的汁搅拌，肉馅儿不要太干，稍微润一点饺子一包汤儿好吃。肉馅搅拌好后加入苦菊碎，倒玉米油，加盐搅拌一下放入小葱碎搅拌均匀就可以包了。
包饺子
四个饺子皮一字排开放入饺子馅，折叠，卷，卷成玫瑰花型上屉蒸熟
粉粉的水饺，好看好吃
粉粉的玫瑰花蒸饺早上配清粥小菜不错的早餐呢
姜汤河蟹不吃寒
用料：
1块姜
4只 可以自行调节河蟹
适量冷水
酒
菜油
干净牙刷
做法：
姜成碎末
活的河蟹  切块 清洗
可以用干净的小牙刷来清洗
锅烧热 倒入菜油  （菜油记得烧熟）
再倒入姜翻炒  （温火 / 小火）
姜肉眼看有点干
就取出放入碗里备用
将蟹 放入姜油的碗里
碗里再放入 酒 红糖 冷水 适量
锅里放入清水  将碗放入  隔水蒸
秋葵这样做㊙️好吃到想把盘子舔干净🌝
Dear，早上好呀😎

小忙再次上线更新啦，秋葵算是家家户户都会做的一道家常菜，蚝油秋葵、秋葵水蒸蛋、甚至就是煮熟了蘸酱油也好吃。今天这个肉末炒秋葵我自己超爱，也很下饭。

做法也很简单，不麻烦也不费时，健康食材也很适合减脂人群哟🏃🏻‍♀️

🔻肉末炒秋葵🔻
⏰耗时15分钟
💰耗费约15元

🛒采购清单
✨食材：秋葵八九个、瘦肉肉沫50g、北极甜虾十几个
✨配料：生姜两片、蒜瓣三枚
✨调料：一勺蚝油、一勺辣子油、少量盐

🔸制作过程
1⃣️瘦肉肉沫洗净，黄秋葵洗净切75度角，蒜瓣生姜切片
2⃣️开火加少量油，加入生姜蒜瓣爆香，再加入瘦肉肉沫翻炒，加入一勺蚝油，一勺辣子油，均匀翻炒着色入味
3⃣️均匀着色后倒入秋葵，加适量盐继续翻炒
4⃣️变色入味后加入甜虾，可加入少量水焖烧，收汁后即可出锅啦～
👩🏻‍🍳肉末炒秋葵火候刚刚好，每一口都超级无敌好吃，加入甜虾卖相更佳😘

💌贴心提醒
🧸减脂菜一定要少油少盐，不会出错
🧸如果喜欢吃糯糯的口感，炒着做可能会稍有影响，但也一样好吃😋
我会努力更新减脂菜，希望我们一起变瘦变美呀❤️
用料：
8根秋葵
10只甜虾
50g瘦肉肉末
2片生姜
3干蒜瓣
1勺蚝油
少量盐
1勺辣子油
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
烤箱蒜蓉粉丝扇贝肉
孩子爱吃土豆，就又放了些土豆片，放的汤少了些，不过味道还可以！
用料：
6只扇贝肉
1把粉丝
8瓣蒜
1个土豆
3勺耗油
3勺生抽
2勺蒸鱼豉油
10克糖
做法：
蒜瓣剥好切成碎，我喜欢蒜，就切的大了些
土豆去皮切成片
粉丝提前用温水泡好
然后提前预热烤箱，烤盘上铺上锡纸，底下铺上泡好的粉丝！
然后铺上土豆片
扇贝肉去内脏清洗干净，然后铺到最上层
最后浇上兑好的酱汁（这步忘记拍了，就是先用热锅热油把蒜蓉爆香，然后把耗油、生抽、蒸鱼豉油和糖倒在蒜蓉里搅拌均匀），放入提前预热好的烤箱里200℃10分钟左右就好！
海盐焦糖奶油瑞士卷
上周喝了很喜欢的一家咖啡店新上的海盐焦糖拿铁，向来无法接受岩盐芝士奶盖那种甜咸混合口味的我竟在接下来的几天对海盐焦糖那种柔和的冲突感念念不忘。
研究了下现成海盐焦糖相关的方子，几乎都是饼干和戚风。而我觉得丝滑的口感才是它正确的打开方式。
想了很久，用最朴素的原味蛋糕来衬托海盐焦糖风味的奶油霜应该是最完美的搭配。就这样，【海盐焦糖奶油瑞士卷】风风火火地诞生了。
ps，焦糖奶油酱的方子来自君之。
用料：
【蛋糕胚】
4个（带壳65g左右）鸡蛋
40g（蛋清中30g，蛋黄中10g）细砂糖
40g玉米油
40g牛奶/水
40g低粉
【焦糖奶油酱】
180g细砂糖
300g淡奶油
25ml水
【海盐焦糖奶油霜】
225g焦糖奶油酱
3-4g盐
150g黄油
3个蛋黄
15g（有小伙伴说略苦，可适当减少）朗姆酒
做法：
先制作蛋糕胚，将蛋清蛋黄分离。
将蛋清倒至无油无水的盆打发，分三次加入30g细砂糖，打至粗泡。放到冰箱冷藏备用。
蛋黄加入10g糖打发发白，糖融化。
加入玉米油搅匀。
加入水或牛奶搅匀。
筛入低粉搅拌均匀，可以用电动打蛋器完成。
取出冷藏的蛋清，用手动打蛋器稍打几下，取三分之一蛋白倒入蛋黄糊拌匀，再倒入剩下的蛋白，全部拌匀。动作要利落且轻柔，防止消泡。
取28*28的烤盘，垫上烘焙纸，将蛋糕糊倒入。
将蛋糕糊磨平，震出气泡。烤箱预热175度，烤20分钟。每个烤箱脾气不同，主要看上色情况，我烤了25分钟，有人只用了15分钟。
烤完再准备一张油纸平铺于桌上，将蛋糕倒扣在油纸上，撕下烤盘里垫着的油纸，放凉。
放凉蛋糕的同时准备焦糖奶油酱。将细砂糖倒进小奶锅，晃几下尽可能铺平，倒入水。中火加热熬糖浆。切忌搅拌，期间可以晃动锅子保持糖水均匀。
同时另取一个奶锅加热淡奶油煮沸。
将糖水熬成琥珀色。
离火，将淡奶油倒入糖浆中。
再次开火，将酱熬成你想要的稠度后关火，焦糖奶油酱完成。
现在准备海盐焦糖奶油霜，取225g的焦糖奶油酱，根据口味加入3-4g盐。打发蛋黄发白蓬松，加入焦糖奶油酱，打发均匀。
加入三分之一的软化黄油，打发均匀，再加入剩下的黄油，再打发发白蓬松。
加入朗姆酒，打发均匀。奶油霜完成！
将奶油霜抹在蛋糕上，一头厚一些，另一头少一些甚至可以不抹。蛋糕底部垫着油纸，从奶油厚的一头开始卷，起始边油纸底下裹住擀面杖，擀面杖带动油纸抬起往另一头盖过去，就自然成卷了。
熬过焦糖奶油酱的锅不要洗，倒入杏仁片，开火收干。
也可铺在油纸上送烤箱上层200度，观察上色情况。取出铺在蛋糕卷上装饰。
成品！
对了！多余的焦糖奶油酱记得装在密封的瓶里冷藏保存哦。
满满的元气早餐面包--葱香芝士辫子包
芝士香味的面包，咬开是松松软软的~ 
本来要做第二天的早餐，结果下午五点钟刚做出来，成了下午餐... ...

配方量：做4个辫子包~
用料：
200g高筋面粉
3g耐高糖酵母
35g细砂糖
3g盐
7g奶粉
125g牛奶
25g无盐黄油
装饰：
5g#芝士粉
15g#马苏里拉奶酪碎
少许#沙拉酱
少许#珠葱粒
做法：
准备所有原料，
将黄油和盐之外的所有原材料全部加入到厨师机中，用慢速搅拌至面筋扩展阶段；然后加入黄油和盐，中速搅拌至面筋完全扩展阶段
取出揉圆，在案板上松弛20分钟，然后分割成每个30g的面团，揉圆松弛15分钟
松弛完毕之后取出按压，擀开成长方形，最下方拉薄~
从上到下卷起，卷成一个圆柱  然后搓长条，中间粗两边细
三根长条编一根辫子，用左右压中间的方法编三股辫~
编好之后放入烤箱醒发，开烤箱发酵功能36°，烤箱里放入一盆温热的水，可以保持湿气避免干皮；
醒发至二倍大之后，从烤箱取出，预热上下火180度
取出醒发好的面包，刷蛋液，撒马苏里拉芝士，撒奶酪粉，撒珠葱，挤沙拉酱即可
有番茄酱也可以哦~ 喜欢芝士可以多加一点~
炉烘烤，大约20分钟     至表面上色金黄即可！
香喷喷的葱香芝士辫子包就做好啦~
太妃组-海盐太妃蛋糕卷
雀巢炼乳最in口味--浓情太妃味，和秋冬季节太搭了！这次做的海盐太妃蛋糕卷，柔软的蛋糕体，裹上香浓的太妃奶油，甜而不腻，尽享美味！
用料：
#蛋糕体
4个鸡蛋
40克玉米油
60克牛奶
65克低筋面粉
60克细砂糖
#内馅
180克淡奶油
20克太妃味炼乳
1克海盐
10克细砂糖
做法：
准备好材料。
将蛋白和蛋黄分放在两个无水无油的盆中。
在蛋黄中加入玉米油，搅打均匀后，加入牛奶，再次搅打均匀。
将低筋面粉筛入，用蛋抽Z形搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，将蛋白打发到出现大弯勾即可。
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊加入到蛋白中，翻拌均匀。
烤盘中提前垫好油纸或油布。将面糊从高处倒入盘中，轻震出气泡。
将烤盘送入预热好的烤箱，中层上下火170度烤22分钟左右。出炉后，轻轻撕去油布晾凉，同时要盖上油纸防止吹干。
在淡奶油中加入太妃炼乳，海盐和细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性。
将奶油抹在蛋糕上，离身体三分之一处可以抹厚些。
借助擀面杖将蛋糕卷起，送入冰箱冷藏2小时定型。
切块享用吧！搭上几颗糖渍栗子也是特别美味呢！