xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸爽娃娃菜
用料：
4颗蒜
生姜
葱
娃娃菜
剁辣椒
做法：
娃娃菜切6瓣，放入沸水中煮至七分熟，捞起备用
葱，姜，蒜，切末后，加入2勺剁椒，拌匀备用（葱不拌）
锅内放入油，油热，倒入准备好的，姜蒜末，爆香后，放入娃娃菜翻炒，等水分出来，倒入适量生抽，煮一段时间，再加入醋煮2分钟，最后加入葱，起锅！
极简老式窝头
最简单的方法做出最初的味道…让味蕾回归自然，不忘初心…
用料：
2细玉米面
1普通白面粉
适量开水
适量糖
做法：
细玉米面与白面粉以2:1的比例混合，再加入适量的白糖混合均匀，我喜欢吃甜食，加了3大勺白糖，，喜欢粗碴子一点的，可以再增加玉米面的比例…
将至少70度以上的开水缓慢倒入混合好的面粉中，并用筷子不断搅拌…使面粉成团…
不要怀疑自己，这个面团就是这么粘，因为是用的烫面的方法~面粉成团后，揉成长条，等分面团整形。整形的时候，因为面团太黏了，可以将手用清水沾湿，再整形，就会容易的多了…
整形好后，上蒸锅，15-20分钟即可出锅…
芋头排骨（焦黄版）
用料：
少许黄酒，酱油，白糖，盐、高汤
少许猪肉，芋头
做法：
芋头排骨
1、芋头排骨洗净高压锅压软，排骨去腥。
2、芋头冷却切块，排骨沥干。
3，油锅下排骨，黄酒排骨白糖依次加入。
4、芋头下油锅多翻炒，让芋头表面形成金黄色胶状。
5、加盐翻炒，加入高压锅里的高汤少许。
6、起锅。
因为是家庭版，所以尽可能用手边材料。
自制辣椒油
因为刚进了一间新公司，饭堂师傅煮的饭菜太平淡无光…所以自制了辣椒油全当下饭了
用料：
适量辣椒面
适量小虾干
适量干香菇
适量葱
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
准备材料：虾米和香菇提前泡发。葱花切碎。
锅内倒油、葱花下锅、小火慢慢炸出香味……
葱花变色（金黄色）后就捞出到辣椒面碗里、辣椒粉碗里加少许盐搅拌、锅内的油加热后分两次淋到辣椒面碗里、边淋油边加入生抽（个人经验）这步骤会让辣椒油特别香～～锅内留少许油加入香菇、虾干炒香加少许生抽 
香菇和虾干加进辣椒油碗里搅拌
完成。
爆炒鸭胸
5分钟搞定的快手菜，你点的外卖还没到，我的菜都上桌了
用料：
1袋膳立方香烤鸭胸
半个洋葱
2个青红椒
1只葱
1块姜
做法：
准备好主食材——膳立方香烤鸭胸
鸭胸本身就是全熟的，只需要爆炒加热一下
将鸭胸切片
青红椒、洋葱切块，葱姜切片
热锅下油，放入葱姜爆香，再放鸭胸片、青红椒、洋葱
大火翻炒一分钟左右，出锅，非常香嫩~
超级简单的蓝莓山药
实在太简单了，但是我很喜欢吃，写个菜谱吧
亲们，削山药一定戴手套！！！
用料：
1斤铁棍山药
20g牛奶
20g白糖/糖粉
30g炼乳
30g蓝莓酱
30g水
做法：
铁棍山药一根，带一次性手套削好，洗干净，切小段，放在蒸锅里蒸15—20分钟，熟了就可以啦
出锅，捣成泥，任何工具都可以，捣成泥就可以，个人觉得这个挺方便的，比破壁机好清洗很多
趁热加炼乳，白糖，继续碾成泥，搅拌均匀就好，如果觉得干加点牛奶，如果不干就不用加啦，如果想做造型好看，就把山药泥装入放好裱花嘴的裱花袋中备用
我使用的是三能中号八齿裱花嘴SN7092，裱花袋使用的是硅胶裱花袋，比较结实，😁
蓝莓酱加清水混合均匀
然后把山药泥挤在盘子里，再淋上蓝莓混合液就好啦
能做三盘呢
超绵橙皮排包
用料：
50g美玫低粉
20g糖渍橙皮
200g金像高粉
110g左右牛奶
60g蛋白
25g糖
3g盐
25g软化黄油
4g酵母
做法：
后油法把面团揉至光滑，加入用温水泡洗沥干的糖渍橙皮揉匀
进行第一次发酵，发至2-3倍大左右
排气、平均分割成9份
滚圆放入方形烤盘中
进行最后发酵
入已预热好的烤箱200℃、15分钟左右
椰丝muffin
前后不用一小时可以做好的蛋糕
用料：
2只鸡蛋
150g椰丝
50gcranberry
100g低筋面粉
100g黄油
70g砂糖
做法：
黄油软化后加糖加蛋加奶搅拌均匀
加入面粉搅拌
加入椰丝搅拌均匀
加入Cranberry
分装放入纸托上，160度烤23分钟
懒人版 牛肉（牛腩）焖饭 电饭锅
自己带娃，电饭锅预约上，到时见就可以吃了。减少了待在厨房的时间。同时适合上班族，提前一天晚上预约上，第二天就可以直接吃。
用料：
1根胡萝卜
适量大米
1勺生抽
1个洋葱
1.5勺蚝油
3-4片姜
1小块牛腩
1勺老抽
1小根红薯
2段大葱
7-8粒花椒
1/3勺白胡椒粉
做法：
电饭锅中倒入米，加水，水末过食指第一节或稍微多一些。因为红薯吸水。想吃软点的饭可以比平时焖饭加多一些水。
牛腩冷水下锅，大火煮开，水开中火再煮10分钟左右。因为牛肉不好熟，稍微多煮一会没关系。煮好后捞出来放入电饭锅中。
锅中放入葱段、姜片、花椒。
胡萝卜、红薯分别去皮切块；洋葱切块。放入电饭锅中。
放入蚝油、生抽、老抽、白胡椒。用勺子把所有料搅匀。按下煮饭。这时候就可以该干嘛干嘛了，不用盯着。我家电饭锅有精煮饭和快煮饭两挡。我一般用精煮，时间长一些，好吃入味。
可乐🥤鸭舌
就觉得自己做的能放心吃👩🏻‍🍳
用料：
500克鸭舌
500ml可乐
4-5片姜
5瓣大蒜
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
适量花椒，桂皮，八角
做法：
●将鸭舌解冻，洗净。
●备好适量的蒜头，姜，花椒，八角，桂皮。
●锅内水烧开，再下料煮开。
●再放入洗净的鸭舌煮。（目的是将鸭舌焯水去浮沫）
●待水煮开1-2分钟后关火。
●将焯过水的鸭舌再一次洗净。
●起锅烧油。
●放入焯水洗净的鸭舌，翻炒一下。
●倒入可乐，与鸭舌齐平即可。
●放入红酒，老抽，生抽和少量的盐。
●煮煮翻翻···
●差不多十几分钟吧，可乐收汁即可。
●看着就很有食欲😋😋😋
●出锅摆盘🤩
脆嫩爽口の凉拌芹菜😋😋
坐标：江西赣州
以往过年串门走亲访友，几乎每家亲戚的饭桌上都离不开这一道脆嫩的凉拌芹菜。这种水灵灵的嫩芹菜，拌着吃最为好吃，在荤腥油腻大鱼大肉的正月，解腻爽口最佳蔬菜！没有之一！不解释反驳啊！🤣🤣🤣
下面有一段掐芹菜的视频，看看你们那儿有没有这个品种的嫩芹菜！
用料：
一大把芹菜
一根红尖椒
昨天用剩下的半根大蒜苗
一大勺食用油
适量盐
可放可不放鸡精
1勺生抽
半勺干辣椒粉
做法：
芹菜是这种水灵灵的品种，手轻轻一掐能听见声，芹菜个头看着大，实际上很年轻很嫩！🤔
一把芹菜，择它！
将叶子摘干净，削掉芹菜根部的须，洗净！
将洗净的芹菜切成小段，芹菜根改刀切片，这样易熟！
红辣椒去蒂去籽切丝，将昨天用剩下的半根大蒜苗切成上图样子，备用。
起锅烧水，水量要能没过芹菜。                                               水锅中加入小半勺盐，几滴食用油。                          水沸腾后，倒入芹菜，煮2-3分钟，具体时间根据菜量而定，量多可以煮3分钟。
焯熟的芹菜倒入滤水篮，加入半勺盐，用筷子搅拌均匀。芹菜不烫手的时候，上手芹菜中的水挤出，沥干。
弟弟洗了手来的！我手使不上劲，这一步操作弟弟代劳！🤓🤓🤓
芹菜沥干水之后的样子，吃起来才脆爽🥰🥰🥰
起锅烧油，油热后关火。将蒜叶和红椒下入锅中，锅中的油热和余温可以将其炒熟，熟了将蒜叶和红椒捞出，将油沥在锅中。（干辣椒还需要用热油泼）
将锅中的油再次加热，半勺干辣椒面浇上热油。不能吃辣的，可以不加干辣椒面，这一步省略。倒入一勺酱油，盐少量，鸡精少量。搅拌均匀，装盘上菜！
用一个好看的盘子装盘，下饭菜凉拌芹菜完成！😋😋😋
第一口给你吃！张嘴！😋😋两碗饭够吃吗？
最后良心推荐这一款生抽，新号没有做广告的嫌疑。这一款做凉拌菜我一直用，真的味道好，酱味不重！
小番茄土豆烤鸡腿【北鼎烤箱食谱】
不管是厨房新手，还是像我一样爱偷懒的懒人，想要做一顿方便快手的料理就一定要试试这个！刷上了黄油的鸡腿烤的表皮酥脆，加上有小番茄的酸甜味道，再配上几样自己喜欢的蔬菜，烤这一盘就能吃一餐啦~ 爱吃白米饭的可以直接把米饭倒下去跟酱汁一起拌一拌吃也美味！
用北鼎的烤盘烤我连烘培纸都不用垫~非常的好清洗！很省力！
用料：
五只鸡腿
5个小土豆
10个小番茄
8个口蘑
8个抱子甘蓝
5瓣蒜
40g黄油
少许（可省略）百里香
做法：
准备40g的软化黄油。
可以使用烤箱的解冻功能40℃、20分钟加热至黄油变成顺滑的状态。
所有食材准备。
鸡腿肉洗净擦干后在表面划上几刀，使其好入味。
接着撒上海盐和现磨胡椒腌制15分钟。
腌制鸡肉的时间里把其他蔬菜准备好。土豆去皮切成小块。口蘑、小番茄和抱子甘蓝一分为二。蒜去皮一分为二。
鸡腿表面刷上一层黄油。
烤箱使用烹饪烤功能200℃预热。
在烤盘底淋上一层橄榄油，铺上准备好的所有蔬菜。撒上适量盐调味。加入少许百里香增加香味。
烤盘里放上鸡腿肉。
送入预热好的烤箱中。200℃烤制30分钟左右。
具体烤制时间根据鸡肉蔬菜上色颜色自行调整。
糯米鸡
用料：
400克糯米
小半只三黄鸡
3颗大蒜头
适量生姜
适量盐
做法：
先把所有配料清洗区分好，鸡切小块，生姜切片，大蒜切丁不要拍碎影响味觉，喜欢八角香叶的也可以放些，个人不是很喜欢所以就没放啦～
先把鸡炒干水份再放油
炒干血水放盐，蒜，生姜，（如果放八角香叶也是在这一起哈）
翻炒一下有蒜香味了，把糯米放进去翻炒
大概一分钟左右放适量水
水滚了就可以直接倒进高压锅里，压10分钟就行啦～本来是想弄荷叶蒸的，但是忘记买了，下次再整，哈哈😄
这样就可以出锅啦，我买的不是很黏的那种糯米，吃起来口感很好，不会太腻😁
顺德双皮奶
记录
用料：
1瓶500克左右顺德水牛奶
中等3个鸡蛋白
3勺白糖
少许，可不加炼奶
做法：
顺德水牛奶，淘宝
蛋白3只，中等蛋
＋3勺糖
＋少许炼奶，可不加
周围微微冒泡泡即可关火
倒进去碗里，煮太久了一点点，拍照的原因，等它们起皮
它们在起皮了
搅拌下蛋清
拦住皮，把牛奶倒进蛋清
孤独四张皮
搅拌蛋清牛奶
过滤蛋清牛奶液体
倒牛奶进碗
盖膜
蒸15分钟，闷三四分钟
OK了，其实没有皮也没关系，就是牛奶蛋清最佳比例混合液体蒸熟的过程，正宗双皮奶是非常滑，不是和果冻一样固体弹性（那是双皮奶粉冲的哈哈）
灰汁团
用料：
200克面粉
10克枧水
20克红糖
50克（根据口味适当增减）冰糖
320克水
做法：
将水，红糖，冰糖，枧水放入主锅，5分钟/V键/速度1，煮沸
加入面粉，1分钟/100度/速度3，拌匀
揉好的状态
借助刮刀取出面团，揉至细腻
分割成25g每个，搓圆，也可以偷懒直接蒸哦😝
蒸锅可以用厨房纸沾点油抹一下
也可以垫烘焙纸
按压式揉搓，可以更光滑哦
主锅加水没过刀片，25分钟/V键/速度1，蒸熟
出锅冷却后享用，非常Q弹哦[调皮]
小脚丫、小花……随意造型～
糯米枣
个人很爱这款心太软
用料：
若干红枣
200克糯米粉
100克温水
做法：
红枣泡温水30分钟
用较硬的吸管将枣核剔除，再用剪刀剪开以备后面放糯米
60度温水慢慢加入糯米粉，先用筷子搅拌，后用手将其揉均匀，分小块手搓圆，备用
每个糯米圆子放进枣心，全部弄完，上锅大火蒸12分钟即可
这就是成品啦，软糯香甜，可以配糖水，冷藏更佳
凉拌芹菜长豆角
用料：
蒜
生抽
盐
香油
葱
长豆角
芹菜
花生米
八角
做法：
将长豆角、芹菜摘好洗净，切成小段备用（要比正常炒菜的时候切的短一些，容易入味）
锅内把水烧开，先放入花生米煮熟，捞出，再放入芹菜和长豆角，焯一下
把焯好的花生米、芹菜、长豆角放入盆中，根据个人口味，依次放入葱末、蒜末、盐、生抽、醋、八角、香油，拌匀即可食用
自制小汤圆（附懒人做法）
用料：
100克糯米粉
60~65克水
适量糯米粉（防粘）
做法：
水烧至60度左右，慢慢地倒在糯米粉中（一次倒1~3克）千万要慢，分多次倒入
到上图这样有小块改用手揉
揉好的面团应该是很软的
分成8份，拿出其中的一份搓成长条
切成小段
拿一小节在水里面沾一下（不沾容易散），揉小圆球，在糯米粉（放粘）中滚一下
懒人做法：先揉成长条，切成小段
把小段一起放在糯米粉中滚一滚
在手里揉一揉搓一搓（毕竟是懒人做法，用不着太圆）
装在保鲜袋里，冻在冰箱中，随用随取
用小汤圆做的醪糟汤圆，味道很好，做法在这里https://www.xiachufang.com/recipe/104570526/
家庭版吉野家牛肉饭
馋宝宝们的福利来喽、简单的的不能再简单的家庭版牛肉饭！这个做法是日本人教我的，绝对不会错哦
用料：
半斤肥牛片
一个圆葱
适量料酒
适量酱油
适量糖
少量盐
做法：
圆葱切丝，放入不粘锅里不加油小火炒至出香味
炒好圆葱后加水加入全部调料煮开后调小火煮二十分钟左右
圆葱丝煮成这个样子的时候可以下肥牛片了，等牛肉煮熟了以后就好了
最后一步盛好饭，盖好牛肉～～～
蜂蜜烤贝贝南瓜
南瓜是一种常见的素菜，南瓜的营养价值很高，常吃对身体有很多好处，南瓜里面含有果胶，能够健脾养胃，保护肠胃健康，还可以润肠通便，促进吸收和消化。而里面含有的胡萝卜素则可以明目和防癌。如果患有糖尿病也可以吃南瓜来降低血糖，南瓜里面含有的胡萝卜素以及维生素C还可以让皮肤光滑白皙。
用料：
1个贝贝南瓜
适量玉米油
1勺蜂蜜
适量杏仁片（装饰）
适量白芝麻（装饰）
做法：
贝贝南瓜一个，选择颜色偏灰绿，瓜棱深，瓜瓣鼓鼓的小南瓜.
南瓜洗净，对半切开，用勺子挖去瓜瓤.
烤盘刷一层玉米油，把切成小块的南瓜摆放到烤盘里把南瓜也刷一层油（我用了个披萨盘.）
烤箱180度先烤十分钟，取出刷一层蜂蜜，再放进烤箱烤十分钟.（一共烤了二十分钟，烤箱温度仅供参考，不同品牌烤箱温差不同）
能拉丝的黄金芝士凤尾虾球，年夜大餐C位出道
种草这道高营养，高口感，高颜值的三高菜肴已经很久了。黄金芝士凤尾虾球，听名字好像很高级很难整，其实它的制作难度基本为零，绝对是手残党也能轻松驾驭的美味。

明天就是年三十了，让它出现在年夜饭的餐桌上，定能独占鳌头，独树一帜，独领风骚，让众人对你刮目相看，另眼相待，肃然起敬，做法也是延续了本仙女一贯的风格，不油炸更健康，适合全家老小。

金灿灿的外表应景，软QQ的口感弹牙，下酒来一个，下饮料来一个，聊天来一个，看春晚来一个，总而言之就是合适！
用料：
鲜虾，土豆，芝士，淀粉，鸡蛋，面包糠，食盐，料酒，黑胡椒粉
做法：
土豆蒸熟，捣成泥后加适量盐和黑胡椒粉调味。
鲜虾洗净，切出尾部，大约倒数三截的长度。
芝士，淀粉，鸡蛋液，面包糠分别装在容器中备用。
开水中加少量料酒，放入虾尾汆烫制熟。
取适量土豆泥，包入虾尾和芝士，用虎口慢慢收紧后滚圆。
依次裹上淀粉，鸡蛋液，面包糠，可以重复操作两遍，成品外观会更加饱满。
放入预热好的烤箱上下火200度20分钟。注意各自烤箱温差，烤至上色金黄即可。
掰开看看马苏里拉芝士治愈系的拉丝效果。
蘸点番茄酱，一口咬到嘴里，外酥里嫩，鲜香爽口，呼之欲出的美好简直无法形容。
卤猪脚
软糯入味
用料：
只猪蹄
个八角2
1根葱
3片姜
4片香叶
2块桂皮
10克冰糖
2勺料酒
5粒花椒
20克盐
1勺老抽
1勺鸡精
3个干辣椒
3勺生抽
做法：
毛要去干净。
炒糖色，加水加配料烧开，放入猪脚，中慢火三十分钟后关火，浸二十分钟。
韭菜鸡蛋馅饺子
过年啦～一起包饺子啦～
用料：
一把韭菜
6个鸡蛋
适量面粉
适量盐
1小勺十三香
4片姜
半根葱
适量饺子粉
做法：
韭菜摘好洗净晾一晾
葱姜剁碎
鸡蛋放入适量食盐、十三香打碎
油热鸡蛋炒碎
韭菜切小段
姜，葱，韭菜放入盆中翻搅均匀，倒入适量饺子粉
倒入鸡蛋翻炒均匀
和面
和面
切、擀皮、包饺子
包饺子
煮熟开吃
汁按自己口味调～
奇妙芥末虾
奇妙芥末虾，丰富的口感，奇妙的舌尖体验。

圣诞的脚步越来越近，这款简单版的奇妙芥末虾，送给圣诞夜想亲自动手制作圣诞晚餐的情侣们，制作简单快捷，外型漂亮，由于在沙拉酱中调入了芥末，口感很是有新意。非常适合圣诞夜，亲手做给你们心中那个心仪的他（她）。

这款里面的虾，可以用油炸的方法，但遵循健康吃法原则，我就简单的用了汆烫熟的方法，无油更健康些。
用料：
薯片
新鲜活虾
芥末
色拉酱
盐
料酒
做法：
新鲜的活虾，去头开背去虾肠，留尾巴和最后一节虾壳
锅中水煮开，放一点点盐和料酒，把剥好的虾放入烫熟，捞出用厨房纸巾吸去表面水分备用
把色拉酱挤在小碗里，放适量青芥末（这个量视个人能承受芥末的辣味程度而定），把青芥末和沙拉酱拌匀（耐心点，要拌到光滑无颗粒）
手捏住烫熟虾仁的尾部，把虾仁放到芥末沙拉酱中打个滚，让虾除了尾巴的部分全部包裹上酱，然后用薯片做托，把蘸了芥末沙拉酱的虾仁竖起来放在薯片上，撒上彩针装饰即可（没有彩针就省略这一步）
蒸出粒粒香滑鸡翅
鸡翅中是整只鸡中最为鲜嫩可口的部位，今天做的香滑蒸鸡翅，取其滑嫩，并且充分保持鸡翅原汁原味的营养成分不丢失，把所有的胶原蛋白都贴到脸上来，呵呵。

这道菜跟香菇是绝配，不过我家老鼠不喜欢吃香菇，所以我用的木耳，效果也很不错。因为下班回家才腌上，怕鸡翅不容易入味，我把它剁成了小小粒，一口一粒，吃起来更方便，尤其对于需要在意吃相的场合，你懂的，哈哈。

如何蒸出滑嫩爽口的鸡翅有绝招，那就是放适量淀粉。估计大家会说那有什么稀奇的，这个地球人都知道！但是放淀粉也有小窍门哦。

首先是用什么淀粉？大家通常用的都是玉米淀粉吧，试试看红薯淀粉，绝对是不一样的效果，我用的是兔子老家带来的红薯淀粉，别看它疙疙瘩瘩的，给肉肉滑肤美容效果最佳。第二，以什么样的形式放淀粉？直接干拌？红薯粉极结块，附着在肉肉上面拌不匀，所以要先加水，把干淀粉变成湿淀粉再拌。第三，什么时候放淀粉？一开始腌肉的时候不要加淀粉，腌制时间长，红薯淀粉很容易水粉分离，蒸出来会有点糊糊的感觉，蒸之前再拌湿淀粉，拌匀立刻上锅蒸。

这道菜用鸡腿也可以，斩小块就行。

另外，还要强调一点，就是做蒸滑鸡用铜盘铁盘等金属盘最好，薄而大，导热快，短时间容易熟才能滑嫩，我用的是批萨盘，效果也一流。
用料：
鸡中翅
木耳
枸杞（装饰用）
姜
红薯淀粉
生抽
料酒
胡椒粉
花椒粉
白糖
做法：
鸡翅浸泡半小时以上，中间换水
沥干或擦干水分
从中间剖开
剁小粒
剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上，时间越长越入味（可腌制过夜）
木耳泡发洗净
枸杞洗净用凉开水浸泡
鸡翅蒸之前拌入适量湿淀粉
木耳铺在盘底
鸡翅摆在上面
水开后放入蒸锅，中火蒸15分钟关火
撒入葱花和枸杞即可
薄荷糯米糕
薄荷糯米糕，一款适合夏日的小甜品，口感清凉甜糯，薄荷的香气在唇齿间回味。
用料：
50克薄荷叶
230克糯米粉
10克淀粉
15克糖粉
115克水
做法：
选取薄荷前端的嫩叶，冲洗干净。
然后用开水烫一下马上捞出，不要煮过火。晾凉后用料理机加水打成浆。把汁液倒入小锅加热一下，不用开锅。
各种粉倒入盆中拌均匀，把汁液倒入粉中揉成面团。
分成40克左右的小面团，包入豆沙陷。
做好的面团下放张油纸防粘
凉水入锅，开锅20分钟左右就0k了。
椰蓉花面包
做得有点干，不知道是不是因为烤时间长了
用料：
面团材料
150g高筋面粉
70g牛奶
10g黄油
3g酵母
1g盐
15g糖
20g全蛋液
椰蓉馅材料
30g椰蓉
15g黄油
30g鸡蛋液
15g糖
做法：

除了黄油以外，所有材料和一起，（由于没有面包机，所以一切都手工做）之后加入事先切块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段。
盖上保鲜膜发酵2小时左右
面团发酵期间，制作椰蓉馅，软化好的黄油放入白糖搅拌均匀至糖化开，分次加入鸡蛋液，每加一次都要搅打均匀，再加下一次，直到全部加完，加入椰蓉拌匀
分成六份备用。
面团发酵一点五倍至两倍大
手指沾面粉插孔面团不会缩，发酵完毕
取出面团挤压排气，分成六等份，滚圆，保鲜膜室温醒发15分钟
面团二次发酵变大
取一个面团，擀成小圆饼，放入椰蓉馅，包好捏紧收口朝下，压扁，擀开稍大一些，移到烤盘上合适的位置，均匀剪成六等份，中间不要剪断，每片中间再剪一刀。每两个一组，左边的向左上扭转，右边的向右上扭转，切口朝上，露出椰蓉馅，依此类推，全部翻好，摆放整齐。
放烤箱发酵至1.5倍大，取出刷蛋液，中间可以撒点芝麻，随意。放入预热160度的烤箱中层，烤制13至15分钟。上色稍微满意及时盖锡纸，防止烤糊。
此木自由发挥版，减脂韩式海带汤
此木爱做饭，每次味道看心情，同一种菜，虽然每次都好吃，但味道，都会少许不同，因为放料的量，根据当时的心情而定。重点是，每次都好吃。
用料：
低碳水酱油一勺酱油
30克牛肉
三瓣大蒜末
一小撮小银鱼
看心情把韩式裙带菜
看口味，一丢丢即可盐
半勺香油或者橄榄油
做法：
裙带泡发，用低碳水酱油拌牛肉，大蒜切末，用小锅煮热水。
低碳水酱油，碳水含量在1%以下，减脂的人用橄榄油炒牛肉，不减脂的用香油。
放橄榄油或者香油少许，一次放入，小银鱼，拌好的牛肉粒，泡发好的海带。翻炒几下，放入热水煮10-15分钟。（煮时间长点儿，味道更好）
出锅前，放入蒜末，去腥，这一步很重要。下面放视频，做法完整版。
视频
酸辣萝卜（酸脆爽口）
冬吃萝卜夏吃姜，白萝卜当季，每天都要吃酸辣脆萝卜，酸酸甜甜酥酥脆脆超级爽口🤤
用料：
2根萝卜
适量克盐
适量克糖
适量滴白醋
适量辣椒酱
做法：
白萝卜洗净
滚刀切小块
用少许盐腌制
腌十几二十分钟就出水，沥干，盐水倒掉不要
加入白砂糖继续腌制，十几分钟后出水，用白砂糖腌制出的水留起来不能倒掉
加入辣椒酱和白醋搅拌均匀，酸、甜、辣按自己口味调就好
装瓶密封保存，隔天就可以吃啦
酸辣酥脆超级爽口👍，会一块接一块停不了口的
清甜苹果派（君之版减糖）
吾家先生近来看了一本罗敷的《这么慢，那么美》，被里面描述的生活所感染，让人想要放慢脚步去感受生活的美好，作为吃货的他更是对文中提到的浆果派、蓝莓派、苹果派垂涎三尺，更多的是，想像在一个轻松的午后，亲手到门前院子里的果树上摘下新鲜的果子，与心爱的人一起做一道简单又美味的派，两杯咖啡，双双坐在窗边，沐浴着午后的阳光，享受着咖啡与果派两种不同味道碰撞产生的奇妙感，挚一本书慢慢阅读或是细语家话，如此美妙的场景让我怦然心动，终让我在之后来临的首个周末，持起躺在柜子里孤独睡觉很久的烤箱和他的伙伴们，做了首个苹果派，虽然寒冷的北方没有苹果树，是买的苹果，但是有我家先生的参与制作、有那午后从窗口撒进的冬日暖阳、还有书本的陪伴，便是我们想要感受的那种美好的氛围。
       在这里感谢君之的博客，一直以来选择君之的方案无论是成功率、还是味道、或是外观都是极致完美，这么美好的第一次决对要选择他的方案，一份完美的作业呈现。
用料：
150克低粉（派皮）
60克黄油（派皮）
15克细砂糖（派皮）
48克水（派皮）
180克苹果
120克梨（我是全部换成了苹果）
一小勺（5ml）柠檬汁
40克（君之原方60克）细砂糖
1/4小勺（1.25ml）盐
1/4小勺（1.25ml）肉桂粉
10克黄油
20克水
10克玉米淀粉
全蛋液适量（表面用）
做法：
1、首先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。成为粗玉米粉的样子。
2、在搓匀的面粉里加入水。
3、揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时。
4、冷藏松弛面团的时候，我们来制作派馅。苹果和梨去皮去核后称重，然后切成小丁。
5、锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。 
6、倒入切好的水果丁翻炒。
7、稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。
8、加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。
9、苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。
10、关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
11、案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
12、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。
13、用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。
14、用手移去多余的派皮。
15、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。
16、把第11步预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。
17、在派盘里填入派馅。
18、用第16步切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间哈)。
19、用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。

20、在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
柠檬蒸鸡，比柠檬手撕鸡更清爽，做法更简单
柠檬和鸡肉不只柠檬手撕鸡这一个搭配，做成蒸鸡后，柠檬经过加热，酸味会减少，鸡肉吃起来有柠檬的清新味和一点点酸味，整体很清爽，非常好吃！
用料：
250克鸡扒肉
1个柠檬
少许胡椒粉
少许盐
一勺生抽
3瓣蒜
2个小米辣
1根香菜
做法：
鸡扒肉洗净后用厨房纸吸干水份，再用刀在肉厚的地方划一刀，这样腌肉更容易入味，蒸的时候也更容易熟
撒一点胡椒粉和盐，用手稍微搓一下更均匀入味
盘子里铺一张铝箔纸，把鸡扒肉放进去，淋上柠檬汁，再轻轻搓一下
在表面再盖上一张铝箔纸，把上下两张铝箔纸的边卷起来，水煮沸后上锅蒸，中火蒸16分钟左右
蒸熟后凉一下之后把鸡肉拿出来放在砧板上晾5分钟，让鸡皮干爽一点
切成自己喜欢的大小
装盘，舀两勺蒸鸡的汤汁淋在鸡肉上就完成啦
如果觉得单吃比较单调的话，也可以做一个蘸料。
依次放入生抽、柠檬汁、蒜蓉、小米辣和香菜，吃起来是泰式酱汁的味道，和这道柠檬蒸鸡也超搭！
一口一块超级好吃！
【减肥吃什么】土豆泥版寿司卷
🍚减肥期间不吃米饭🙅，常常用土豆紫薯地瓜糙米代替大米，但干巴巴的直接吃又实在吃腻了怎么办呢？土豆泥版寿司卷了解一下～一样的食材，不一样的口感，给减肥的你加些小幸福吧😊
用料：
一只中土豆可做一卷土豆
数片海苔
适量苹果条
适量黄瓜条
适量肉松
适量泡菜
（除了土豆和海苔片是必需的，其他都可以根据自己喜好卷进去，我用的泡菜，就没有再用番茄酱或者沙拉酱，相对来说热量降低了，同样美味。如果食材本身都是没什么味道的，那酱料就要加一些进去了）
做法：
土豆削皮，切成小块，放入容器中，封上保鲜膜（扎几个气孔）或盖上盖子（留孔），放进微波炉，高火10-15分钟直至熟透变软，压成土豆泥
（微波炉相对于蒸或者水煮要快的多，当然你们也可以选择蒸煮的方式）
铺好寿司席和保鲜膜，放上海苔，盖上土豆泥（土豆泥相对米饭难铺一点，要有耐心哦）土豆泥不需要铺满整张海苔，像我这样四边留点卷的时候才不会跑出来；再码上准备好的各种馅料，卷进去就搞定啦！
蛋白糖零失误
这个蛋白糖糖加的越多越好打发做的越好看....我最开始学成的配料是糖是蛋白的两倍就是30克蛋白得配60克白糖，我实在接受不了那个太甜了，所以就慢慢减糖 其实30克蛋白30克糖也行就是打发麻烦，新手不好操作，慢慢来吧就是费事，我没加玉米淀粉，家里没了
用料：
两个大概60-70克蛋白
两滴（可不加）色素
100克糖粉
两滴（可不加）柠檬汁或白醋
5克（可不加）奶粉
10克（可不加）抹茶粉
5克（可不加）玉米淀粉
做法：
准备一个无水无油的盆，追求完美的可以拿柠檬汁擦下用的工具啊，先打发蛋白，刚打出泡泡加第一次糖粉，这个是加入第二次的时候的样子，第一次忘记拍图了
这样加入第三次
这样加入第三次然后继续打，打到最好的样子是提起来以后那个小尖不会倒
最后到入奶粉和抹茶粉，不要搅拌要翻拌，大概就像炒菜那样，搅拌会消泡，烤箱预热100度预热五分钟，然后放入蛋白糖110度40-45分钟没事过去看一眼各家烤箱不一样
营养米饭香肠-宝宝辅食
米饭🍚换一个吃法，还能让宝宝学会用叉子，手指更灵活😄
适合月龄：一周岁＋
用料：
1个鸡蛋
六分之一根胡萝卜
同胡萝卜大小（可换青菜）青瓜
1小个杏鲍菇
2勺（可换沫，可换猪肉）鸡肉松
1小勺（补锌，没有可不加）牡蛎粉
四分之一碗（约等于宝宝饭量）熟米饭
做法：
胡萝卜、青瓜、杏鲍菇切碎（参照宝宝的咀嚼能力）
加入米饭、鸡蛋、鸡肉松和牡蛎粉（香肠用料很随意，家里有什么就加什么😊，肉记得搅成肉沫就好，我加了牡蛎粉主要是给宝宝补锌，意外的效果是很提鲜！）                                          PS：米饭多少会影响口感，我这里米饭多了点，建议米饭用量同鸡蛋大小，会好吃一点😋
搅拌均匀
放入裱花袋，剪一个口子，挤入香肠磨具里（没有裱花袋用勺子放入压一压也可以，没有香肠磨具用保鲜膜一个个包起来，捏一捏，两头拧紧也可以，不要问我怎么知道的😅）
这是挤好的样子，满满当当~                             我这是米饭多的效果，如果米饭少，蛋液会更多，看起来都是水~
盖上盖子
冷水上锅，大转中火蒸20分钟
这是熟了。怎么跟蒸之前长一样？！🙃，因为米饭多了，米饭是熟的，蒸前蒸后一个样😂
倒扣脱模（无需冷却脱模，就是这么自信😛）
切断，叉一块，替宝宝尝尝。                      用青瓜代替青菜有意外的清香，加了杏鲍菇让口感变得有弹性，加了鸡肉松和牡蛎粉，很鲜（给她爸吃了一块，她爸一再追问加虾了吗？加虾皮粉了吗？怎么有虾味？！因为她爸对虾过敏🤣🤣🤣）
想学习更多宝宝辅食制作的宝妈，欢迎扫描二维码关注瑾宝妈😊
快手早餐-酸奶油烤西柚法棍布丁（空气炸锅版）
为喜欢的搭配写个菜谱
酸酸甜甜有层次，奶味浓郁但不呛人，总得来说还是一个小清新组合啦～
用料：
120克酸奶油
1个小鸡蛋
25克熟贝贝南瓜
2小段法棍
半个西柚
适量大颗粒红糖/白糖
适量代糖
1小勺肉桂粉
做法：
酸奶油+鸡蛋+熟贝贝南瓜+适量代糖，搅拌成糊糊备用。

我放贝贝南瓜是为了增加甜度并且让液体更浓稠一点。也可以不放。
切碎法棍，西柚切薄片
找一个有深度的容器，推荐焗饭碗。

倒入布丁液+切碎的法棍。表面上铺满西柚薄片。撒一点颗粒状的糖，红糖白糖都可以。最后如果喜欢，撒一层薄薄的肉桂粉。


空气炸锅180度8-10分钟（不用预热）
我是飞利浦空气炸锅。大家根据自己家的器具微调吧。烤箱可以试试165度18分钟（要预热）
Ankarsrum奥斯汀 奶油曲奇
曲奇很多人都喜欢，简单又好吃，做了当下午茶或者伴手礼送人都是不错的选择，我们来看看怎么做的吧
用料：
A部分
150克黄油
85克糖
1.5克盐
B部分
40克全蛋
220克低粉
做法：
准备好所有食材，黄油提前软化
分成小块，将黄油和糖放入奥斯汀透明搅拌盆打发
低速到高速打发黄油
打至发白状态即可
少量多次加入蛋黄液，一点点倒，打至看不见黄色接着倒，一直到全部搅拌均匀
打好的蛋液和黄油混合后的状态
用刮刀将蛋黄液盛出到碗里，筛入低粉
用戚风翻拌的手法搅拌均匀
装入裱花袋，挤出曲奇的形状，挤的时候可以提前预热烤箱，上火170，下火130度，
烤15分钟
形状可根据自己喜欢的形状，转圈圈也行，可以用不同的裱花嘴
完成，有圆的铁盒也可以用铁盒装好保存
蓝莓重芝士蛋糕
这是一个6寸的量。我用的是进口软芝士，这芝士很浓、口感很重，，每个品牌的芝士做出来的芝士蛋糕口感都不一样，口感有浓的，也有淡的，大家选择自己喜欢吃的芝士就行了。

果酱是自制的，无添加。重芝士烤出来，完全冷却后，中间会凹陷下去，把果酱填在凹陷处，放入冰箱冷藏4小时以上再吃。。。。。千万别烤完就马上吃！！一定要冷藏4小时才能吃！！那口感——哇～～～
用料：
300g芝士
60g细砂糖或糖粉
2个鸡蛋
60g黄油
35g淡奶油
60g消化饼（奥利奥或麦维他）
28g黄油（饼底）
500g蓝莓
30g柠檬汁
150g糖（果酱）
做法：
做饼底。黄油提前软化。消化饼擀碎，加入28g软化的黄油。
铺入蛋糕模底，用小勺子压平压实，放入冰箱定型。
芝士提前软化，用打蛋器打软
分2-3次加入细砂糖或糖粉，打匀。
鸡蛋2个，先打散，再分2次倒入芝士糊内。用打蛋器低速打匀。全部材料融合就行了，别打太久。（烤箱上下火150度预热10分钟）

60g黄油隔热水融化
接下来，就不需要打蛋器了！——把融化的黄油倒入芝士糊中，用刮刀拌匀，直到黄油和芝士融合在一起。（因为鸡蛋黄含卵磷脂，所以可让黄油更好地和芝士糊融合在一起）
倒入35g淡奶油，用刮刀拌匀。
从冰箱取出有饼底的蛋糕模，把搅拌均匀的芝士糊，以离蛋糕模上方20cm左右的高度倒入蛋糕模内（防止产生太多气泡）。有气泡的话，就用牙签把气泡挑破。放入烤箱，上下火150度烤50分钟。
做果酱。蓝莓倒入不粘锅，加柠檬汁加糖混在一起，轻轻地拌，尽量别把蓝莓弄烂


大火煮开。一边煮一边用硅胶刀搅拌，防止粘底。


煮开后，再转小火。

一直煮到“挂刀”（煮10-15分钟左右），关火，摊凉。
装入消毒容器
蛋糕烤好后，彻底摊凉。
中间铺上果酱。放入冰箱冷藏4小时后再吃。

看！很有食欲吧！？
杏鲍菇红烧肉
杏鲍菇，胡萝卜，五花肉是儿子最喜欢的，所以有了这道菜，鲜甜的口感，汤汁拌饭还是很不错的
用料：
5片姜
一勺老抽
20克冰糖
2勺生抽
5勺料酒
2根小葱
适量盐
1个胡萝卜
1个杏鲍菇
300g五花肉
做法：
杏鲍菇洗净切块，胡萝卜洗净滚刀切备用
五花肉洗净切块，大概切成一指宽大小就好，放置一旁备用
锅中少许油，放入冰糖，姜块小火炒化冰糖，待冰糖融化，炒成焦糖色，放入五花肉翻炒加入料酒炒至8成熟，待炒去料酒五花肉出油放入切好的过萝卜和杏鲍菇，翻炒
将食材翻炒，加入生抽，老抽，少许盐炒匀，小火焖5-10分钟，要注意不要糊，中途可以加水，我没有加水，因为菇会出水，待过萝卜熟软，收点汤汁，就可以出锅了
出锅前撒上葱花就可以了
玉米戗面馒头
用料：
150克玉米粉
200克开水
350低筋粉
140克凉水
5克酵母
20克糖
230克中筋粉（戗面用）
做法：
盆中放入玉米粉
加开水烫熟
加入面粉、酵母、糖和凉水，搅拌均匀，和成团，这里做的是老面，所以略黏手
发酵好的里面呈蜂窝状。我的这盆面是5岁的娃和的，没有揉均匀，还有酵母没揉开的地方，哈哈
把戗面用的面粉撒在桌上，发酵好的面团也放桌上，沾面粉使劲揉，直到把所有面粉都吃进去揉均匀
擀开成大片，卷起
切切切
发酵至2倍大，锅里烧开水，上锅蒸约10分钟。关火2分钟后取出。
家常番茄鸡蛋汤
这是最家常的快手汤了，呵呵，虽然家常，可是我却很少做呢，嘻，这回做了，还不错~
用料：
200g番茄
50g鸡蛋
50g肉片
适量香油
适量盐
适量葱花
适量香菜
适量姜
做法：
番茄洗净去蒂切成适量大小块
锅中煮开水，放姜两片；水开后把番茄倒入；再次煮开后加入肉片
再煮约三分钟左右加盐调味，关火，把调好的鸡液倒入，撒点葱花和香菜，滴两滴香油即可
海瓜子嗑不停！「金不换炒薄壳」
用料：
2瓣蒜
1片姜
1只小米辣
2勺鱼露
5株金不换
400克薄壳
做法：
薄壳用盐水浸泡半小时左右，让它吐泥，然后逐个把吐出来的泥丝清理干净，备用。
切蒜末、姜末、小米辣切粒。
金不换洗净，摘叶备用。
旺火厚油，爆香料头(姜末、蒜末、小米辣)。
料头爆出香味后，把薄壳、金不换一起放进去，放鱼露，快去翻炒至薄壳全部开口。
装盘上菜~
西红柿豆腐滑蛋
简单快捷，营养全面的健身餐，10分钟搞定！
用料：
2只鸡蛋
2小块嫩豆腐
1个(中等大小)西红柿
半颗生菜
2瓣大蒜
适量盐
适量糖
2根小葱
做法：
鸡蛋打入碗中，加少量水，适量盐，打蛋器打至起细腻的小泡。
热锅凉油，油不用太多，油五成热时，大面积倒入蛋液，迅速用锅铲从两边向中间推蛋液，多次推，直到鸡蛋凝固，装盘。
另起锅，热锅凉油，下蒜片炒香。西红柿去皮切大丁，倒入锅中翻炒片刻，加适量水焖煮。
加入切成小块的豆腐，煮片刻，加盐，煮至汤汁稍浓稠，豆腐入味即可，装盘。
鸡蛋拨入一边。撒入小葱。
生菜白灼，摆入盘子另一边，即可。
泡椒猪肝
我是个重庆妹子，重庆人对肝肚肠类的东西都特别爱吃。小时候在农村杀年猪，家里请客吃饭总喜欢炒猪肝和猪肚吃，我也特别爱吃。泡椒猪肝的泡椒泡姜都是自家泡的，菜籽油也是自家菜籽压榨的。菜籽油炒菜很好吃。
用料：
500克猪肝
一把泡椒
一把香葱
一块泡姜
30克淀粉
一勺半郫县豆瓣酱
两根香芹 
适量盐
适量鸡精
半头大蒜
做法：
1、猪肝买回家用水泡半天，挤出猪肝内血水。然后猪肝切片，再用清水清洗猪肝几遍直到猪肝没有或只有一点点血水出来。
2、猪肝加一点色拉油，盐，淀粉，抓一抓。腌一会儿
3、烧一锅开水，水开后下猪肝，猪肝变色迅速捞起沥水（这一步是为了炒的时候避免猪肝水太多不好吃）
4、油下锅（我用的是菜籽油）热油后放蒜，泡椒泡姜和香芹爆香，大火，放猪肝快速翻炒
5、最后加一点盐鸡精和切好的香葱，起锅
烤箱版烤豆腐
平时买豆腐我喜欢买石膏豆腐，一般整让豆腐或麻婆豆腐多，今天利用烤箱整了这个烤豆腐，简单易上手，便宜好吃下饭，最主要是便宜，两块钱豆腐整了一盘。
用料：
2块半豆腐
适量烧烤粉料
适量辣椒粉
调汁
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
2汤勺克花生油
适量葱花
做法：
烤盘铺锡纸，铺撒上一层烧烤料粉，铺上切好的豆腐，在豆腐上面再铺撒一层烧烤料粉
调酱汁
把调好的酱汁均匀的淋在豆腐上面
上下火200度烤25分钟左右，快好时拿出来撒上葱花再烤几分钟
下面撒的辣椒面这里看的很清楚，吃的超过瘾，不喜欢吃辣的可以少放或不放。
银耳梨汤
深秋里的一个周末陪孩子去吃自助餐，无意间品尝到梨汤，瞬间爱上了，连着喝了好几碗，回家炖了三天梨汤后做了这个升级版的银耳梨汤。爱人下班，孩子放学到家先来一碗梨汤既驱寒又润肺。
用料：
些许银耳
根据自己口味添加冰糖
1个糖梨
些许枸杞
些许百合
些许枣
做法：
食材：银耳撕小块泡法，枣，枸杞，百合用温水泡一小会洗净。梨和枣改刀后把所有食材放进电饭锅里（勤快人可以用砂锅）加水，按煮饭键煮开一会儿换煮粥键，然后就慢慢的炖着吧。
椰蓉凤梨蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
2克盐
40克细砂糖
50克牛奶
40克油
做法：
这个照片做的是上面蛋糕胚3倍的量，先将牛奶和油混合至细腻无油花，再加低筋面粉Z字形搅拌，搅拌至无干粉，再加入蛋黄，Z字形搅拌均匀，
将蛋清加几滴柠檬或者白醋，用打蛋器打发，白糖分三次加入蛋白，打发至倒扣不掉落。（也就是打蛋器提起有小尖沟就可以了），将蛋白和第一步骤的蛋液像上面视频一样混合。
烤箱提前上下火150度预热，烤50分钟即可出炉
老唐带你裱花
花分方
用料：
200克食用豆沙
各一只裱花袋，裱花嘴
做法：
先把第一块花瓣挤出来
再把剩下的八块花瓣再挤出来
最后挤上花心出锅
香肠面包
我有香肠和芝士，你闻到了吗？
用料：
350g高粉
35g低粉
230g牛奶
30g（蛋黄备用，刷表面用）蛋清
40g砂糖
4g酵母
40g黄油
4g食盐
番茄酱：黄芥末酱：蛋黄酱=1：2：5抹酱
9根香肠
做法：
除黄油、酵母外，其他材料：液体在下，粉料在上；
程序18-饺子皮面团，揉一遍；
程序结束，酵母放在酵母盒，黄油切小块丢在面团上，程序14-面包面团，进行一次发酵；
一发结束，面团发至2倍大，取出按压排气，分成均匀的面团（每个80g）滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟；
按图示，刷上抹酱，撒上芝士，放上香肠；
包裹严实；
二发40分钟，刷蛋液，撒罗勒叶；
烤箱160度，40分钟；适时加盖锡纸；
红酒洋梨
冬天想吃水果，但是太冷，让很多人不敢吃，别急！教你这样吃梨，梨醇香润滑，细腻悠长，口感绝佳，吃到肚子里，暖暖的，越吃越想吃，尤其女人常吃对皮肤好。这种水果的吃法，叫红酒洋梨，采用的水果就是梨、柠檬。配上法国Amalee宾利红酒是原装进口红酒，少许白砂糖做成的一道甜品。
用料：
300ml红酒
2个梨
2片柠檬
60克白砂糖
做法：
食材：红酒300ml、梨2个、柠檬2片，白砂糖60克。其中红酒选择的干红酒原装进口，梨挑选形状比较好，个头别太大。
梨洗净、去皮，梨的蒂要保留。柠檬用盐搓洗外皮，切片，只需要2片即可。
去皮的梨放锅里，加糖、柠檬片混合；梨去皮之后容易被氧化，颜色会变黑变，所以去皮之后要快速放白砂糖、柠檬拌均，防止梨的氧化。
红酒开瓶，倒入杯子，千万不要直接倒入锅里，要让红酒醒一会；醒好的红酒，缓缓倒入锅，红酒要浸没梨，煮锅建议用陶瓷或玻璃锅。
大火煮沸之后，改为小火慢炖30分钟，熄火，不需要懂，放在红酒锅里浸泡一个晚上。
冬天吃的之前加入到30-40度，梨入味清香、淡淡甜味，暖暖的很好吃。
小张蒸虾
武汉今年的蒸虾都卖到180了。。天呐~赶紧自制起来~特别简单又好吃！虽然我是个无辣不欢的人，也爱油焖大虾和虾球，但是蒸虾请你千万别错过！！！蒸出来的好虾比任何河虾海虾好吃多了！！！肉质QQ的，加上一点虾黄，沾上特质的作料，味道美极了~
用料：
3斤清水虾
1碗特制作料
做法：
小龙虾买回来之后戴着手套用牙刷把它的肚子和表面刷干净
蒸锅大火上汽之后把虾子放进去蒸7分钟，然后焖2-3分钟。
正好之后盛出来，做调料。我最爱吃的调料是干辣椒段、糊辣壳、小葱、一点醋用热油泼了之后调生抽。超级好吃~
吃虾步骤：从虾头的一边剥下来虾头上面的壳，然后掰下来虾头下面的爪子部分，然后咬开虾尾巴一边的壳，就可以很轻松的把整个虾子肉剥出来了。轻轻掰开背面的一条肉取出肠子蘸料开吃！
超简单七个月以上宝宝辅食
对于脾胃虚弱，厌食的宝宝，山药是很好的选择吖😊
用料：
1个鸡蛋
6只大枣
1小段山药
2个核桃
做法：
准备食材，大枣，核桃，山药，鸡蛋
大枣去核，剥好的核桃仁，山药去皮，如图
所有食材放入料理机，打成泥，
碗内刷核桃油，有吸油纸可以放吸油纸方便脱模
打好的泥在碗内铺平，上锅蒸15分钟左右，
山药红枣核桃松糕完成啦✅特别松软好吃，小月龄宝宝同样能吃，
野生红虾系列菜
我自己特别喜欢吃舟山野生红虾，但是必须是当天虾🦐，鲜度顶级的！因为鲜度好的虾又咸又甜，特别是鲜甜味，这是其他品种的虾所不具备的！非常鲜嫩、甘甜！
用料：
500克野生红虾
克盐
勺料酒
片姜
蒜切泥
羊肚菌
竹荪
笋干
做法：
顶级鲜度野生红虾
白灼盐水红虾
在玫瑰盐上码好红虾，散若干黑胡椒粉
喜马拉雅玫瑰盐烤虾
红虾在平底锅码盘
椰子油蒜泥香煎红虾
羊肚菌、笋干、竹荪先需要泡发30分钟以上
羊肚菌竹荪红虾笋干汤
配粥好伴侣—腌黄瓜
用料：
5根黄瓜
少许盐
4片姜
8瓣蒜
5个小米椒
30粒花椒
1个八角
1片香叶
100克生抽
15克糖
少许盐
少许植物油
做法：
黄瓜洗净，切段，再切成长条
黄瓜撒上少许盐，用手翻拌均匀，静置半小时，倒掉杀出来的水分，装入容器备用
蒜切片，姜切片，小米椒切碎
锅中倒入少许油，小火加热，将花椒，八角，香叶倒入，翻炒至出香味，倒入蒜片，姜片，小米椒，继续翻炒出香味，倒入生抽和糖，小火煮沸，不停搅动使糖完全融化，关火，冷却备用
将冷却的酱汁倒入黄瓜中，密封好放入冰箱冷藏12小时以上（腌制过程中黄瓜还会出水，倒入的酱汁太满会溢出来）
吃的时候捞出黄瓜，淋上少许芝麻油，加少许香菜稍微拌一下，很不错的一道小菜，配粥的好伴侣
荷花酥
采用新鲜荷花，的花瓣自制而成。
用料：
克150中筋面粉
3个
做法：
摘取新鲜荷花的花瓣 用清水洗净
锅烧热水将荷花花瓣放入锅中煮半分钟
煮过水的荷花
小碗加入低筋面粉
在打入三个鸡蛋
将鸡蛋和面粉加入食盐调匀
调匀后加入煮好的荷花花瓣
锅烧热油 加入荷花花瓣下锅炸至金黄出锅即可
美味酥脆的荷花酥就制作完成啦！
凉拌贡菜【健康家常菜】
巨爱吃贡菜，而且拌是最好吃的！
用料：
一把贡菜
蒜末几瓣儿，生抽一勺，醋两勺，蚝油拌勺，盐适量，香油一点儿
做法：
我买的贡菜是干的，需要用水泡，不用过开水焯！！！！泡好洗几次就行了！！配料表里的东西调汁儿 浇上去！！超级好吃！吃不够！
豇豆腊肉饭
浓浓的家乡味......
用料：
适量腊肉
适量豇豆
做法：
将淘好的米放锅里煮至翻滚，翻滚后再煮五分钟就沥出来。
将腊肉，豇豆切成粒
锅里倒入少许油，先下腊肉炒一下再倒入豇豆炒匀，放入少许盐，不要放太多腊肉有盐
把炒好的材料倒进电饭锅
把煮好沥水的饭倒在菜上面，用筷子插几个小孔，倒入一勺米汤。然后开煮，和平时煮饭按一样的键
待自动煮熟后，拌均匀，尝尝味道，没盐味可再加盐。可以按照自己的口味加
叮叮，好啦
葱油爆小干虾
这道菜特别适合下粥，或作为餐前小吃！
用料：
姜粒
干虾
葱
蒜粒
米酒
盐
白糖
做法：
干虾洗净去灰尘，沥干
蒜切粒，姜切粒。葱切段。
多一些油爆香蒜粒，姜片，葱白。
加入干虾，炒一炒，洒多一些儿米酒，盐，少许糖（米酒已经含有甜，白糖只需要一点点就可）
炒一炒，少许水，焖一下，之水快干，加入葱段，急炒就装盘。
爆炒猪肝
用料：
猪肝
盐
生抽
蒜
姜
青椒
淀粉
料酒
蚝油
胡椒粉
做法：
以上食材随个人口味，多少都可以。
猪肝切片，多洗几遍，用料酒，生抽，胡椒粉淹一下
青椒喜欢什么形状切什么样，蒜.姜切片不喜欢吃可以切大片，吃的时候方便挑出来，也可以切成末
起锅热油，放蒜.姜炒香，放猪肝炒出水以后放青椒，猪肝变色青椒炒软，放盐，耗油，生抽，出锅淋水淀粉勾芡，完成。
炒粉干
炒粉干！[奋斗]今天就把妈妈的拿手菜学了！[鼓掌][鼓掌][鼓掌]配料准备妥当！[偷笑][偷笑]炒的过程中，老妈进场指点三次，“在炒会，把粉干的水份炒掉！”[愉快]完成后，真的好吃！[鼓掌][鼓掌]妈妈点评，比她炒的还好吃，而且软一点！！！[鼓掌][鼓掌][鼓掌]
用料：
3个鸡蛋
半个包菜
六朵朵香菇
半个洋葱
半根胡萝卜
六只虾干
少许乌贼
一条酱油肉
少许榨菜
看数人定粉干
做法：
准备配料
准备配料
先煎蛋
半个球菜切条
两根酱油肉，切条
香菇剪梗
香菇切条
炒乌贼
炒乌贼
炒所有配料
炒粉干
放入配料一起炒
炒至球菜变软
加入酱油，盐，
三个人的分量
配上紫菜汤，完美！
小豆丁蛋糕
给小外甥做滴，反应八错，和大家分享一下额
用料：
自制糖皮小豆丁八寸戚风蛋糕一个
水果丁翻糖小装饰若干
做法：
参照戚风蛋糕的制作过程准备八寸蛋糕胚一个
打发好滴奶油抹平（硬伤啊）蛋糕胚
用裱花嘴挤出喜欢的花边
调整好自制的小豆丁，呵呵
摆上水果啊，自己翻滴巧克力牌、装饰
插入彩色蜡烛
OK啦，嘿嘿
炒螺蛳
吃螺丝的季节又到啦，个头小小肉质鲜美，配点老酒小酌，乐胃得来~
用料：
500克螺蛳
25克油
若干葱姜蒜辣椒（按个人喜好）
15克老抽
15克生抽
15克蚝油（或海鲜酱）
15克糖
30克料酒
1/4茶匙胡椒粉
100克水
1小把葱花
做法：
螺蛳先用自来水冲洗掉泥沙，放入网锅，加水淹没食材，5分钟，速度5，洗干净。
经过5分钟的冲刷，螺蛳表面的脏东西都洗掉了，再用自来水彻底冲干净。
主锅洗干净，放入葱姜蒜、辣椒。
3秒钟，速度5切碎。
加入油，3分钟，varoma，速度1爆香。
把所有调料和水倒入主锅，3分钟，varoma，速度1，烧开。
螺蛳倒入主锅，设定6分钟，varoma，速度小勺，结束后撒入葱花，盛盘。
鲜香入味，先挑浸泡在汤汁里的吃哈~😋
球形焦糖爆米花（无黄油无奶油版)酥脆！
电影院里的爆米花一大桶70元，好吃是好吃，就是真是太贵！功夫不负有心人，终于让我研制出来在家做的方法了，而且还可以让焦糖沾满每一个爆米花球。
没有黄油也没有奶油一样可以做出电影院的口感。
用料：
250克玉米粒
沫过玉米粒玉米油(起锅)
15克玉米油（炒糖浆）
150毫升牛奶
80克糖(白砂糖或绵白糖)
做法：
1.做备好所有材料，我在网上买的球形爆米花的玉米粒，一袋一斤半。
2.锅中放入油，加入玉米粒，让油没过玉米粒，然后晃动锅，让玉米粒都沾上油，锅内壁都挂上油。
3.盖上锅盖，将火调到最大，这是关键！大火才能爆成球形，中火爆出来的是大花状。
4. 因为是大火，不一会儿就会听到噼里啪啦的爆破声，等声音不密集了，晃动一下锅，就可以关火了。盛出放一旁备用。这是没有裹焦糖的样子，也很好吃。
5.制作焦糖。锅里加入牛奶，糖，加入油，中火就可以。
6.不断搅拌煮糖浆。
7.等到糖浆都是鱼眼泡时，直接倒入刚才爆好的爆米花，先不关火，翻拌均匀，然后关火盛出。
每一个都是完美的球球
满满的焦糖，爆米花口感是脆脆的。
颜值和味道都是在线的❤️
舌尖2美食笋干炖鸡
笋干炖鸡，好吃又美味！
用料：
一只三黄鸡
3片姜
3根小葱
300g扁尖（天目笋干）
做法：
原料：三黄鸡一只  扁尖（天目笋干）300g  姜3片  小葱3根

调料：白胡椒粉1/4茶匙（1克） 黄酒1汤匙（15ml）糖1/4茶匙（1克）

做法：
整鸡洗净干净后去除鸡屁股、翅尖、鸡爪、鸡头、鸡脖洗净备用。
扁尖（天目笋干）用清水浸泡十分钟泡软
去除多余盐分后取出，去掉硬根部分备用。
苏泊尔魔膳1+1汤炖锅内倒入凉水，鸡放入锅中，放入姜片和黄酒
水煮开后，撇掉血沫
将原汤和鸡一起放入苏泊尔新陶养生煲内，加入扁尖（天目笋干）
加入打好结的香葱，煮开后加入胡椒粉和糖，转中火炖煮20分钟。
打开锅盖捞出小葱结，盖盖儿继续小火炖煮约1小时左右即可
胡萝卜牛肉水饺
用料：
250克小麦富强粉
250克牛里脊肉
肥100克猪肉
150克胡萝卜
75克鸡蛋
10克大葱
10克姜
3克花椒
10克料酒
3克盐
2克味精
20克植物油
10克大蒜
做法：
葱姜洗净和花椒一起捣碎用料酒取汁，即成葱姜花椒水备用；精牛肉剁成细蓉泥，加葱姜花椒水沿一个方向搅打上劲，再加入用开水焯过的胡萝卜末、肥肉末及鸡蛋、盐、味精、植物油搅匀成馅 2。饺子粉加水和匀，醒1个小时，下成60个剂子，擀成大薄片皮，包上牛肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁同上桌
🍅萌麻麻的番茄滑蛋牛肉
萌麻麻自己最喜欢吃酸酸甜甜的东西～当没什么胃口的时候，来一碗酸酸甜甜的番茄滑蛋牛肉～是最最开胃的菜了！！这道菜是我留学在外的时候最喜欢做的～因为自己一个人吃饭，只需要煮这一道菜就又营养又下饭又方便哈哈哈！还有～～～～就是我觉得我煮的实在是好吃～～～啦啦啦啦～～～～快来做看看吧！
用料：
适量牛肉
2个番茄
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量生抽
适量鸡精
适量盐
适量糖
适量高汤
少许姜
少许葱花
少许料酒
少许生粉或地瓜粉
做法：
牛肉切小片放碗里，用生抽，一点盐，一点鸡精，一点糖，一小勺料酒拌均匀，再加一点生油一起抓可以锁住水份。最后加一点生粉或地瓜粉拌均匀一起腌制，一会炒起来会很嫩。大概腌个10-15分钟左右。番茄沸水里烫十几秒钟，去皮切丁。生姜切小片。鸡蛋在小碗里搅拌均匀备用。
油里下腌制好的牛肉下锅翻炒断生，捞起备用。
锅里放少油，把姜片煸香，放番茄丁下去翻炒片刻～加生抽，一点盐，鸡精，番茄酱，白糖。再加入高汤下去用大火烧开后转小火，煮到番茄都融化在汤汁里，酸甜度按自己喜好再调整一下。
调整好味道之后，重新转为大火，将牛肉倒入番茄汤汁中短暂翻炒，最后淋上蛋液。～蛋花焖熟了，加入葱花就可以出锅了！
下面就端碗饭出来～浇在上面大口吃吧！超级下饭哈哈
这道菜宝宝也很爱吃哟！！家里有宝宝的妈妈也可以做～好吃又很有营养！
《白鹿原》没火，张嘉译吃的油泼辣子面却火了！
这世间从来就没有一碗面，能像陕西油泼辣子面那样，经由一勺滚烫的菜籽油，熨贴在每一寸肌肤上，你只稍尝上一口，从发梢开始，一种秦川儿女独有的热辣，便能嘶嘶啦啦地烧遍你全身。生活再苦再累，一碗油泼辣子面，足以热烈那颗平凡的心。 

前段时间看《白鹿原》，总能看到剧中人物吃油泼辣子面的场景。于是想起大学时一个来自陕西的女同学，常常笑着说她觉得最好吃的食物，就是家乡的油泼辣子“biang biang 面”。

“biang biang 面”又叫裤带面，在陕西有一种说法：“陕西关中有十怪， 面条宽得像裤带。”比起山东龙须面、上海阳春面的细水流长，陕西油泼辣子面更接近于秦地原始的粗犷，一如黄土造就的关中大汉，粗犷豪爽。

油泼辣子面，除了揉制的裤带面，辣子和油也很是讲究。 辣子要用干辣椒炒过，配上捣好的蒜瓣，油泼的油得是新榨的菜籽油，经大火煮到冒烟，油熟了，不能马上泼，得等火灭了，油烟刚消，舀油泼倒在辣椒面上，然后一手搅拌，让油浇透，“呲啦”一声，辣沫泛起，香味风起云涌，保你垂涎三尺。
用料：
若干面粉
1小撮葱花
若干姜
2瓣蒜
半勺辣椒面
1勺生抽
5克盐
1颗青菜
2勺醋
若干糖
做法：
将面粉加入清水，揉面30分钟，如果家里有面包机或者厨师机，可以让这些先进的小工具代劳了。
切成坨、刷油

将揉好的面团切成四个一样的小坨，然后在上面刷上油。你问我可以不刷吗？我的回答是不可以！刷油后制作面团才不会粘在一块，下锅后不至于团成一坨。
封上保鲜膜、醒面

用保鲜膜包住面团后，放冰箱里面醒面2小时。用保鲜膜包住的目的是为了不让水分流失，面团缺乏水分发硬是没有办法做成面条哦。
制作裤带面

把面团擀成成条状，然后用筷子或者细的物件用力在中间压出一条痕迹。

将面团从中间逐渐向外拉，不停地敲打案板。千万不能逮着两头拉，这样两边会因为中间受力变得越来越细薄最后断掉。
从中间撕开，裤带面就成了

沿着压的痕迹撕开面皮，注意不要断开。一整条裤带宽度的面条就做成了！
下锅煮熟

将裤带面放入沸水中煮，中间加入两次冷水，每次再次沸腾的时候加入冷水。
面条浮起来后捞出，盛在碗里备用。
撒上拌料

将姜蒜、生抽、醋、姜、盐、辣椒面分别洒在面条上面，其中辣椒面放在最上层。
淋上高温热油

油高温加热后，泼洒在面条上。热油和辣椒面接触后吱吱作响，底层的蒜香味不断蹿出。（开始咽口水）

撒上一点葱花作色，整个油泼辣子面就大功告成了～
搅拌

吃的时候别忘了，把调料搅拌搅拌均匀，就可以扑啦啦一口爽滑的吃完啦
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酸菜包子与豆包
只是为了记录一下自己做过的饭而已…
用料：
克盐
做法：
包好
吃好
包好
吃好
肉沫蒸豆腐
用料：
猪肉馅
豆腐
酱油
葱
淀粉
做法：
北豆腐切小块，倒掉水，装盘
葱切碎
肉馅加淀粉酱油抓均
锅热油，呛姜末，炒肉馅
肉馅淋豆腐上，蒸十分钟，撒葱花
农妇果酱
1、不添加水，李子在白糖的腌制过程中自然浸出水份，这个水份用来熬李子正好；
2、不添加鱼胶粉，李子在熬煮的过程中，白糖与果肉结合形成的果胶已经足够粘稠，不添加鱼胶粉更天然；
3、不用榨汁机，白糖与果肉结合已经浸出足够的水分，在熬煮的过程中不停搅拌可以保持果肉的口感。而且我相信整个制作果酱的过程中，用双手掰开、用木勺熬制，这个纯天然的过程更能保持果肉的原香，而榨汁机则破坏了果肉的口感和原香。
用料：
600克李子
200克白糖
做法：
将李子清洗干净
用手将果肉掰开去核
用白糖腌制半小时，浸出果肉的汁水
将果肉和汁水一起倒入锅中，大火煮沸，小火继续煮半个小时，汁水变多
汁水逐渐变少，不停搅拌果肉，约半小时至粘稠即可
蒜香烤面包
偷懒必备技能
用料：
8片面包
30克黄油
6瓣蒜
1勺欧芹碎
3克胡椒粉
做法：
黄油切碎，蒜切碎，加入欧芹碎和少许胡椒粉、拌匀
分到面包片上
200度预热烤箱，五分钟左右，看着点，别糊了
配杯豆浆
早餐解决
蒜薹炒肉丝
这次是视频版哦
用料：
200克蒜薹
300-400克肉丝
做法：
第一步:烧油，油热后将肉丝先炒一下，肉会出水，将水到了，肉盛出来
第二步:重新烧油，加入蒜薹进行翻炒，两三分钟就可以放炒过的肉了，加入生抽进行调色加盐入味。7-10分钟就可以出锅了
奶炖
其实就是想记一下这道菜
用料：
半棵西兰花
一把芦笋
一人份意面
一个杏鲍菇
1/3盒＝2块奶炖小方
做法：
从不好炖的煮起，也可以先炒一下断生
放入奶炖小方，大火收汁，完成
拔丝地瓜
用料：
个红薯
克糖
克清水
克油
克白糖
勺淀粉
做法：
把地瓜切滚刀块放入开水中煮断生，煮一会就行，不要煮过就太软了，捞出拍上淀粉，使没一块地瓜都粘上淀粉
锅里放入油，油热后，放入裹好淀粉的地瓜炸一下，炸熟捞出，把油倒出来
在炒锅里放入一勺水，放入一大勺白糖(盛饭的大勺子)，然后等白糖熬成焦糖色以后关火放入地瓜搅拌均匀即可，趁热吃，不然沾盘子
海米儿菜
儿菜，第一次买，看着就健康
味道微苦，刚开始吃味道并不讨好，
但，是越吃越喜欢的味道
用料：
儿菜
盐
海米
蒜片
干辣椒
酱油
做法：
新鲜儿菜，清洗干净
切片，开水焯烫备用
过程图忘记拍了，锅中放油烧热，放入蒜片，辣椒段和海米，爆锅炒香，加少许酱油，倒入儿菜，加盐调味，翻炒几下即可出锅
松软香喷的葱油花卷
用料：
面：
250克水
10克糖
5克干酵母
500克中筋面粉
葱油：
4小根葱
30克油
2克盐
2克苏打粉
适量芝麻
做法：
将5克耐高糖干酵母、10克糖以及250水放在一起
先液体搅拌、化开酵母提高活性
放入500克面粉
用筷子搅拌絮状
搅拌成无干粉絮状就可以下手和面
和好的面盖上保鲜膜放置20分钟
期间取4~5根香葱 去掉葱白 切成葱花 放入碗中
放入3克盐 
将30克玉米油锅中加热到拉丝 倒入葱花中
放入2克小苏打搅拌均匀 这样蒸出来葱的颜色依旧翠绿啦！
将冷静好的面取出 幹成长方形大面片
将葱油捞出均匀铺撒在面片上 油少一点就行
再撒上芝麻
从上两下
再将下面的翻上去 轻拍压实
3厘米左右切成段
取出两段 上下放置
用筷子从中间压下、两端抻长 
筷子放在面中间、捏住两段旋转、压实即可
花卷样子就出来啦
蒸锅水加热至40度左右 关火
将花卷放置屉中 盖盖发酵40~50分钟 
看到花卷体积变大一倍即可
锅中水大火、上气后蒸10分钟关火 闷两分钟即可
999道家常菜（3）老醋凤爪
如果你泡椒凤爪，网红柠檬凤爪都吃腻了，可以来学这个酸辣老醋凤爪哟，
这道菜味道是酸辣酱香味
用料：
250克鸡爪
适量小米椒
2片柠檬
适量洋葱
适量盐
适量糖
3勺香醋
适量老抽
1勺美极鲜
适量凉白开
2个大蒜子
做法：
鸡爪加葱姜干海椒 料酒 煮熟
煮熟后用冰水冷却，剪去指甲，一个鸡爪切成3半最好
将香醋，老抽，美极鲜，盐，白糖，小米椒，柠檬片，蒜片，洋葱，水。调成汁备用。小米椒切节或者对半切，大蒜子切片，洋葱切丝，柠檬片去籽
将冷却后的鸡爪爪泡入调汁中，放冰箱6小时以上
成品
墨鱼炒韭菜
用料：
5只墨鱼仔
300g韭菜
少许盐
一大勺豆豉
做法：
准备食材：韭菜。洗净切段
准备食材：墨鱼仔。洗净，取出墨囊，切除条状。过开水抄1min后捞出。
放少许油，烧热后加入大勺豆豉，炒香后将入墨鱼段，再放入韭菜，炒熟后出锅。