xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肚包鸡一式三吃（整个菜式有胡椒猪肚鸡汤喝、有盐焗粉香菜捞猪肚、有白切鸡吃）
昨天学会洗猪肠，听说洗猪大肠的方子同样可以洗猪肚，所以今天就整个“猪肚包鸡”了😁

今天就不详细说清洗的过程了，想参考的同学可以百度一下或点开本小厨洗大肠的链接看看https://www.xiachufang.com/recipe/104561173/
用料：
1个猪肚
1只清远鸡（约两斤重）
30克白胡椒粒
6片姜
2根香菜
五分之一包盐焗鸡粉
做法：
先把猪肚里滑潺的液体去掉（没人帮拍照，手上脏拍不了），然后把肚里的肥油尽量剪干净
下面粉、盐、料酒搓洗，里外各搓两次，洗猪肚就不详细说了，大家可以百度查，或参考我昨天上传的酸笋炒猪大肠的洗大肠方法https://www.xiachufang.com/recipe/104561173/
洗得直到水是清澈的
准备好去头去屁股的鸡塞入猪肚里
准备一棵葱4片姜及用茶包装好的10克胡椒
塞入鸡肚里
用竹签串好
下姜片及料酒焯水，大火5分钟
然后捞起
把这一层可见的白衣去掉
压力锅，放水、胡椒粒、姜片
压20分钟（压力锅吱吱响起计）
20分钟后开盖
捞起
用刀把猪肚划开，把鸡取出
把鸡腿鸡翅斩下安排扯着吃
把薄的猪肚切条拌盐焗粉
及香菜拌均匀
就是一道美味的凉拌猪肚了😍
然后把剩余的鸡及猪肚扔回锅里继续压20分钟
香甜浓郁暖胃的胡椒猪肚鸡汤就搞掂了
放适量的盐，出锅品尝😍
苔条鲳鱼
传统的宁波家常菜，吃口非常好。每次烧这个菜总是一抢而光。
用料：
苔条
400克鲳鱼
盐
料酒
食油
做法：
鲳鱼洗净
划几刀，涂上料酒、盐巴。
苔条除去泥块
剪短
淋上食油，侵透就行，不要多了。
鱼下锅煎到焦黄，外脆里嫩。
苔条放微波炉高火2分钟。
苔条放在煎好的鱼上，就行了。
糖醋带鱼
带鱼是怎么做都好吃的菜.
各人做法.
终究是大同小异..
我喜欢直接煎至酥香.
然后再焖三次.

我觉得是最好吃的.
思想上感觉能多吃二碗饭.

行动上...
会干掉三碗...！

我感受到了.
很多人现在摸着自己的游泳圈.
在骂我..骂我...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
一条带鱼
几个小米椒
一小块生姜
几瓣大蒜瓣
几根小芹菜
适量油
小半碗啤酒
一小勺盐
半汤勺生抽
少许老抽
一汤勺陈醋
一小勺白糖
一小勺白胡椒粉
少许鸡精
做法：
一般卖的人会帮忙把带鱼处理好.

去头.尾.
肚子里面杂物..

剁成一段段的.

我一般自己拿回来剁.

比较好控制想要的长度！

我是为了拍照好看.
剁的比较大段.

如果自己家吃.
建议剁小一些.
这样更入味.更好吃...

当然.
伱也可以不接受我的建议..
用钢丝球..

把表皮那层银色物擦掉..


我的带鱼是冷冻的.
表皮的银色黏糊糊的.
做起来会特别腥.而且糊.
所以我会擦掉！

如果是新鲜的带鱼可以不用擦
洗净后.

擦干水分..

撒一点盐.
腌渍一会儿.


小芹菜切小段.
自己家吃.可以连叶子一起切.
放下去更香...

小米椒.生姜.大蒜瓣.切碎..


陈醋.生抽.老抽.白糖.白胡椒粉.
混合均匀！！！
锅中放油..
把带鱼放下去煎...
一面煎至金黄后.

翻面煎另一面..

煎好后的夹出备用...！
锅中留一些底油..

放入小米椒.生姜.大蒜瓣下去爆香.
放入煎好的带鱼！
放入小半碗的啤酒...

盖上锅盖..
中大火！

焖至啤酒烧干！
放入调料汁...

盖上锅盖.

中小火焖至汁收干..

中间可以翻一次面...
再加入小半碗开水..
不用盖锅盖..

收汁到自己想要的程度..

放入小芹菜段.少许鸡精！

搅拌均匀后关火！
装盘！
我发现带鱼属于比较难拍的.
原味土司
用料：
300g高粉
1个鸡蛋
10g黄油
120g淡奶油
65g砂糖
5g食盐
5g酵母
20g练乳
做法：
把所需的食材准备就绪……
接下来比较智能化，一同放进东菱面包机！启动和面程序15分钟，「揉出手膜的土司口感会更好喔」
15分钟轻易揉出手膜，配方比也很重要。
启动发酵程序40分钟。
40分钟后发酵两倍大，戳洞不回缩！
取出排气，平均分三等份！
擀至长舌状，从一端卷起，收口。
以此类推，卷好三份依次放入学厨土司盒……
东菱烤箱发酵模式，40分钟。最底层放一碗热热的开水，帮助发酵。「没有发酵模式，可调至30度左右发酵」
发酵至八分满即可，注意观察喔，太满就盖不上盖了。
盖上盖，最底层160度，30分钟即可。
松软拉丝的原味土司.
香甜玉米汁（豆浆机版）
两根玉米做出来的味道好极了😄😄
用料：
2根（生的）甜玉米
做法：
准备好两根玉米，洗干净
切断
用菜刀切成粒状
把玉米粒放入豆浆机中，加放入饮水机的水，适量
盖好盖，启用玉米汁功能
等等玉米汁好了，加入适量白砂糖，香甜可口的玉米汁出锅了😄😄
快手婴儿鲜虾面
有嚼劲的面
用料：
20g面粉
3/4只鲜虾
1枚鸡蛋（或蛋黄）
适量海鲜菇（或其他菜品）
1点点清水
做法：
虾去壳去头（勿丢弃）去虾线剁碎装碗，加入适量清水
慢慢加入面粉，边加边搅拌，搅至上劲儿
锅内烧开水，煮虾壳虾头，捞出丢弃
海鲜菇切碎入锅煮熟
虾面放进裱花袋挤入锅中，煮熟
鸡蛋打散入锅，开锅关火
【多层瀑布流心蛋糕】
这可能是我近期烤过最满意的一次蛋糕，铺满好几层芝士，趁着热气，能流淌出瀑布流心馅。松软的、冒着瀑布流心的、热乎的一份蛋糕，刚好出炉。
用料：
12个鸡蛋
130g玉米油
200g低筋面粉
150g牛奶
2g盐
几滴柠檬汁
150g白砂糖
16片芝士片
做法：
12个鸡蛋，蛋清与蛋黄分离，备用。
130g玉米油倒入锅中，大火烧至油中出现油丝，关火，倒入碗中，筛入200g低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。
倒入150g牛奶Z字形搅拌，再加12个蛋黄继续Z字形搅拌至黏稠，备用。
蛋清中加2g盐和几滴柠檬汁，打发过程中，将150g白砂糖分3次加入，打发至蛋白霜顶部呈弯钩状即可。
用刮刀挖出1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。
模具大小和形状看你喜欢，没那么考究（我是找了个22cm的方形模具，又准备一个干净纸箱，切出4个22×10cm的纸板，插入模具中），垫上油纸。先倒入1/3蛋糕糊，再铺8片芝士片（我用的黄色车达芝士片，不是广告，也可以用你喜欢的芝士），再倒入1/3蛋糕糊，再铺上8片芝士片，最后倒入剩余蛋糕糊。
用刮片将表面修饰平整后，轻震模具把气泡震出。
同时准备一个平底烤盘，在烤盘里倒入1/2满的热水，再放上蛋糕模具，进已预热好的烤箱中，上下火150度烤75分钟。
75分钟结束后，快速打开烤箱在蛋糕表面盖上一张锡纸，再烤15分钟。加层锡纸可以让表面颜色不过深。
取出蛋糕，提起油纸将蛋糕提出模具，撕下油纸。
芝麻糊（豆浆机）
用料：
1杯黑芝麻
3／4杯黑糯米
1100毫升（最低水位）水
30粒太古冰糖
做法：
黑芝麻炒香，洗净黑芝麻和黑糯米，加水倒进豆浆机，按“米糊”键即可。煮好再加冰糖。
凉拌西葫芦丝
西葫芦经常吃，凉拌西葫芦丝我还是在家塾班第一次吃。第一次在家塾班品尝了如磊姐做的凉拌西葫芦丝，念念不忘。今天如磊姐姐教我做了这道菜，第一次做有很多需要提升的地方，丝擦的太不均匀，以至于摆盘不完美……。
今天也是在做的过程中突然萌生的想法，把制作步骤分享到下厨房上，所以图片不完整，也不完美。请大家见谅，下次再做时，我再来补充图片。
也期待大家一起来做这道美味的菜品，激励我们一起分享 学习！
用料：
2个西葫芦
半勺盐
2勺白糖
3勺醋
4勺生抽
适量芝麻油
2～3滴藤椒油
做法：
西葫芦洗净，带皮用擦丝器擦丝，擦丝是一项技术活，丝偏粗一些，尽量均匀 尽量长，这样更方便摆出好看的摆盘。
擦好的西葫芦丝，用凉水冲洗2～3遍。冲洗后的西葫芦丝放盆中，加入凉水漫过西葫芦丝。
把放入水和西葫芦丝的盆放入冰箱冷藏40分钟以上。这一步非常关键，冷餐后的西葫芦丝更清脆 爽口。
调料汁。拿一个干净的小碗，把上述调料放入小碗中，搅拌均匀。静置让糖和盐充分融化。这个时候就可以做其他菜品了。等到快要开餐前再拌。
快开餐前拿出冷藏好的西葫芦丝，选一个喜欢的餐盘。把西葫芦丝捞出，尽量缕顺，绕着盘子盘旋摆盘。我今天擦的丝不均匀，就没有摆出盘旋的造型。
红椒用一点，切和西葫芦丝差不多粗细的丝，或者切成小丁。放入西葫芦上面，色彩更好看。
再次搅拌料汁，品尝咸淡，根据自己口味适当调整。凉菜不适合太咸。搅拌均匀，浇在摆好盘的西葫芦丝上，从中间向外缘浇汁。不要拌，料汁会慢慢浸到西葫芦丝下面。盘子边缘的汁擦干净就可以上桌了。
一道美味 省事又营养的凉拌西葫芦丝就做好了。
芒果奶昔
用料：
250克牛奶
1个芒果
个人味（可放可不放）糖         
做法：
把芒果去皮切块，放入榨汁机，倒入250克牛奶，打稀就可以了。
苹果奶油酥
10分钟打造香甜下午茶点心
用料：
适量苹果泥
500g法国面包专用粉
250g折叠奶油
2个苹果
15g鲜酵母
10g盐
250g水
适量莲子
200g（折叠用）红糖
做法：
将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性
冷冻2小时
将冷冻好的面团擀开
包入折叠奶油，对折包起
三折两次后，冷冻松弛30分钟
擀开放入红糖，折叠三折最后一次
擀开至4mm厚度，卷成圆柱形，冷冻30分钟
切成100g一个的圆柱形
将面团擀开抹上苹果泥，沾上肉桂粉
将面团放在苹果上面
最后以温度28℃，湿度75%发酵40分钟
以上火210℃，下火180℃，烘烤18分钟
黄桃罐头
黄桃又称黄肉桃，属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
用料：
黄桃
冰糖
盐
做法：
削皮、切块。
盐水浸泡五分钟、清洗。
加入水、冰糖。
中火煮15分钟。
装罐、冷却。
放冰箱隔夜就可以吃了。
杏仁豆腐
第一次吃杏仁豆腐是在鼎峰真，那次吃的是老式的杏仁豆腐，醇厚有余，嫩滑不足。之后又在广州吃了一次，大概类似椰子冻的感觉，颤颤的那种，可惜，软嫩有余，香浓不足。
  so，自己动手丰衣足食。
  这一款是明胶（吉利丁粉）版，和琼脂版味道略有不同，但是都是比较嫩滑的口感。老式的杏仁豆腐是加了糯米粉的，所以味道比较醇浓。而琼脂版则介于两者之间，说得好听，则是兼顾味道与口感，说的不好听，那就是两头空，既不如琼脂版口感好，又没老式的杏仁豆腐味道好。
  老式的杏仁豆腐和这一款唯一的区别其实就在于糯米粉上，只要把明胶减半后加入30g糯米粉就可以了，大家有兴趣可以试一下。
用料：
40克甜杏仁
300克水
80克奶油
200克牛奶
30克白砂糖
12克吉利丁粉
少许桂花蜜
做法：
  甜杏仁淘洗干净后，用温水浸泡2小时以上，如果有棕色外皮，则搓洗去皮。将浸泡好的杏仁倒入搅拌机/破壁机中，加入300g刚刚泡杏仁的水，使用【豆浆】档磨成杏仁露。
  将磨好的杏仁露加入200g牛奶、80g淡奶油和30g白砂糖，搅拌均匀后，小火加热。加热至微温后加入12g吉利丁粉，边加入边搅拌，至吉利丁粉完全融化。
  请全程使用最最最小火加热，因为吉利丁粉加热至80度以上就不凝固了。
  将杏仁露用面粉筛趁热过筛2次。
  可以看到面粉筛上会混有一些胶状颗粒物。如果使用搅拌机，这一步会过滤出杏仁渣（尽量压干汁液，不要浪费啊）；使用破壁机的话，就只会有胶状杂志了。
  趁热倒入平整光滑的容器中，冰箱冷藏2小时以上。
  冷藏好之后，切块淋上桂花蜜，就可以享用啦～
  其实杏仁豆腐是应该泡在掺有桂花蜜冰水里的，舀起一勺甜甜的汤汁，再抿一口香醇的杏仁豆腐，最好在有几块儿细碎的冰碴儿。
  内容引起极度舒适！！！
不用油的炸鸡腿
不出门不叫外卖的日子，就自己炸鸡腿🍗吃呗！

其实做起来挺容易的，只是腌制、烤制的时间比较长，所以总体耗时比较久一点。

但是好吃又放心呢！

其实自己家里做成本也不低，但至少没用很多添加剂，并且用的烤箱健康炸功能，没有用油，稍微没有那么有负罪感。
用料：
6只鸡腿
6瓣大蒜头
50克面包糠
3勺料酒
1根葱
1个鸡蛋
50克面粉
1勺蚝油
2勺生抽
2勺老抽
2勺蕃茄酱
3克白胡椒粉
几滴美极鲜味汁
少许孜然粉
少许五香粉
做法：
鸡腿冷水浸半小时，期间换至少两次水，然后洗干净沥干。每个鸡腿用厨房剪刀✂️密集地戳几个洞以便入味。
加所有调料
蒜要压成蒜蓉
调料全部放好后用手涂抹，务必让每个鸡腿都涂抹到位，然后静置腌制十分钟或二十后再涂抹再静置，反复几次务必腌制入味。这个过程至少四十分钟。
腌制好的鸡腿粘满面粉
鸡蛋打匀，将腌制鸡腿盆底的酱汁和鸡蛋一起搅拌成混合液，粘满面粉的鸡腿涂好蛋液酱汁混合液后放在面包糠上粘满。
粘满面包糠的鸡腿放在烤架上
用烤箱健康炸功能设定45分钟就可以了。
鸡腿鸡翅一样，只是鸡腿烤时间久一点，45分钟，鸡翅25分钟就够了，还有鸡腿腌前一定要扎洞，鸡翅不需要。
红烧肥肠
记得小时候，买什么都要票，买肉得肉票，半夜去排队，还不一定买得到​。记得父亲会买些下水回来——大多是大肠小肠，然后耐心地清洗，一遍又一遍，洗完了，浓油赤酱做得香喷喷的，引得我们姐妹俩口水答答滴。所以别的内脏我都不喜欢，唯独肥肠难以忘怀。
　　但我老公不喜欢吃，所以基本不做，而且一遍遍地洗我也嫌麻烦。然而不知为何，女儿竟然也爱肥肠，隔三岔五地去饭店买，一盆铁板肥肠或是干锅肥肠六十元，还都是配菜，没几块肥肠。看得勤俭持家的老母亲心儿一颤一颤地疼。
　　我见菜场卖冷冻半成品的柜台有肥肠卖，已经是洗好煮熟了的，就买了半斤回来，配上洋葱、甜椒一烧，竟也有模有样，女儿说好吃，老母亲我就心里美滋滋的。
用料：
​250克​肥肠（半成品）
​半个​甜椒
1/4个​洋葱
​3片​姜
​3瓣​蒜头
​2棵小葱
约20粒​花椒
​3个干红椒
1大勺​生抽
1大勺​老抽
2大勺​料酒
​2小勺​白砂糖
做法：
买回来的肥肠切成段，再清洗一遍，把里面的肥油、杂质扯掉一些，但肥油不要全扯掉，留一些更有口感。
洋葱和甜椒都切成菱形片。
姜、蒜切片，小葱切葱花，花椒和干红椒清洗一下。
准备好调味料。
​起油锅，油烧热下葱姜蒜和花椒、干红椒炒香。
下洋葱、甜椒块炒到变色后，盛起洋葱和甜椒。
​下肥肠煸炒。
​下所有调味料，再加一小碗水，煮开。
下煸炒过的洋葱和甜椒，再次煮开，大火收浓汤汁。
​出锅装盘。
不知道为何传不了视频，想看视频的请移步我的个人美食公众号“眉记”吧！
简单食--芝士培根意大利面
今天在工作室，做完甜品，刚刚好中午，看着手里为数不多的食材，能填饱肚子的也就只能做个最简单的芝士培根意大利面了，虽然简单，但是味道却是很赞的！
一个人拍视频总是忙来忙去，丢三落四！之前只拍静态平面菜谱的时候都习惯了，会拍摄很多张不同大小和角度的图片，这回一加上视频，就开始健忘了，拍了动态的就忘了静态的！最后还好想起来拍了一张定妆照，要不就跟上次一样，又得视频截图了！
用料：
3片培根
200克牛奶
1茶勺盐
1茶勺黑胡椒碎
适量蒜片
15克黄油
一片芝士片
100克（一人份）意面
做法：
培根切小块，蒜切片备用，意面煮熟备用，锅中放黄油，放入蒜片，培根炒熟，放入一袋牛奶，放入芝士片中火收汁，把煮好的意面放入芝士培根汤汁中拌匀即可
成品图
草莓乳酪，冰激凌蛋糕，夏天这样做，味道特别香，大份真实惠
花小叔儿的草莓冰激凌蛋糕：
用到的材料：
蛋糕底
拇指饼干一层    草莓果酒适量 
雪糕体 
马斯卡彭奶酪：250克 
酸奶：60克 
细砂糖：40克（奶酪中放20克，淡奶油中放20克）
草莓果酒：3克 
淡奶油：300克 
草莓果酱：60克 
桑葚果酱：40克 
模具：6寸慕斯模具加围边
用料：
马斯卡彭奶酪
做法：
草莓乳酪，冰激凌蛋糕，夏天这样做，味道特别香，大份真实惠
排骨鸡爪香菇煲
推荐一款好吃又好喝的，我个人非常喜欢！
用料：
一斤排骨
一斤鸡爪
适量香菇
适量盐
这些都可随意搭配
做法：
先把香菇泡发好！我就切片的，容易熟，再用油煎炒香入味！再跟排骨鸡爪入锅一起煲就可以了，煲半个小时就可以吃了！加点香菜，味道更好！
2分钟，做出鲜嫩多汁的西冷牛排，注意鲜嫩！
用料：
一块西冷牛排
一两朵西兰花
一个小番茄
适量黑胡椒酱
5分之一个一丢丢洋葱
做法：
牛排拿出化冻（镉水）
松肉锤 两面锤打至牛排面积变多一点，不要太多 太多会很干
西兰花过热水焯一下，西红柿切开 摆盘
黄油热锅，牛排（下锅前用盐+料酒腌制2小时，西冷嘛～，比较硬腌一下撒，其实不腌也可以）
下牛排一面40秒，大约2分钟OK，出锅静置，剩下炒洋葱，1分钟，黑椒酱30秒成盘OK
妈妈的藕夹
藕是水八仙之一，生吃、小炒、煲汤，或者做成点心都好吃。而我独爱妈妈做的藕夹，是儿时最爱的美食之一。每次等在煤炉边，煎好一个吃一个。现在我也有了女儿，也学着做给女儿吃。
用料：
1~2节藕
250克猪肉
1个鸡蛋
少许姜末
3~5根米葱
1勺料酒
适量盐
适量糖
1勺生抽
适量中筋粉
做法：
葱姜切末。
猪肉糜（肥瘦各半）加入葱姜末、料酒、糖、盐、生抽、鸡蛋，用筷子搅匀。
藕洗干净，切成如图的藕夹。中间一刀不能切断，建议斜着切。万一切断，问题也不大，下锅的时候小心点放。
把肉夹进藕夹，放在面糊里。面糊的调法很多，可以加泡打粉或啤酒，让面糊蓬松。我只放了水。
用筷子给藕夹翻面，均匀挂上面糊。
油锅烧热，起小泡泡，放入藕夹。放入后1~2分钟不要动藕夹，稍后翻面。用中火慢慢煎。
两面金黄后，捞出，沥油。
在盘子里垫一张吸油纸，装盘，可以直接吃了。
梨花酒
梨花酒功效：润肺清火明目
用料：
200克新鮮梨花
1000毫升高度白酒
做法：
梨花略沖洗，陰乾，泡入酒裏，密封避光保存
三个月后可以喝了。
黯然销魂叉烧饭
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

一碗好吃到命都给你的
【黯然销魂叉烧饭】用平底锅就行，入味的叉烧裹着酱汁拌上米饭，吃完你还有啥不开心的？
用料：
适量肉
做法：
腌料：蚝油1勺、五香粉半勺、生抽和蜂蜜各2勺、叉烧酱和料酒各3勺、和葱姜蒜搅匀
准备梅花肉
梅花肉1斤，冷藏腌制一夜
满满的
取出腌好的肉四面都煎一下，把剩余腌料、2勺料酒、1小碗水和适量冰糖倒锅里，中火煮30分钟
切开🍱
可以来一个荷包蛋
拌饭吃很满足
大口吃肉
奶油吐司
想做北海道吐司的时候，发现没有提早冷藏中种。于是翻开《我爱面包机》这本书，找到了奶油土司的方子，自己改了一下。口感还是软软的。
用料：
250克高粉
50克奶油
135克一个蛋白+水
25克糖
4克盐
3克酵母
10克黄油
做法：
所有的材料拌匀，打到出膜。用后油法，加黄油继续打，到完全扩展为止。
打好的面团是不粘手的。
裹圆，进行一发。两倍大，手指戳下去，不会回弹为止。
平均分割成3份。松弛15分钟。然后进行拍气。拍扁，折三折，再擀平，卷起来。
卷起来大概有2-3圈的样子。
二发，8分满，预热烤箱。下管220度，上管200度。
等面包上色后，盖锡纸后，下管调回到200度。继续烤。
从入烤箱到出烤箱40分钟。
出炉，震一下土司模，再把土司倒出来。完全冷却即可入袋，或者切片。
青红椒拌三宝（茄子，豆腐，杏鲍菇）
三宝还可以是娃娃菜，豆腐皮，杏鲍菇；玉兰片，油豆皮，白菜心；茭白、豆腐、杏鲍菇等，清甜口感的，方便切成片的都可以拿来组合。豆腐选老豆腐。
用料：
3个小嫩茄子
1块老豆腐
1个杏鲍菇
1个青椒
1个红椒
1勺豆豉
1.5勺生抽
1.5勺醋
5克糖
3克盐
50克植物油
1/3勺花椒粉
3克熟芝麻
做法：
豆腐焯水去腥，增加韧性
杏鲍菇切片焯水去杂味
茄子只要中间的部分，切大小一致的方片，边角料不要丢了
三种材料的边角料收集到一个碗里
交替码好
切青红椒丁
加干豆豉，我选的浏阳河太平桥黑豆豆豉
加熟芝麻，将植物油烧滚浇下
加所有佐料拌匀
蒸8分钟
趁热浇上佐料
既成，个人喜欢趁热吃，做凉菜也可
艾米果
艾米果是赣南地区清明前后的传统美食
用料：
1500克艾叶                 
500克糯米粉
1000克粘米粉
300克高筋面粉
2克食用碱
馅料：
冬笋、萝卜干、藠白、腌菜、腊肉、辣椒粉等适量
做法：
将所有馅料清洗，切好下锅炒熟，放盆中待用。
     清洗好的艾叶放入沸水中煮5分钟左右，艾叶下锅前在沸水里加入2克食用碱搅拌，据说是可以去除艾叶的苦涩味和保持艾叶起锅后颜色翠绿
     将起锅后的艾叶挤干水，用破壁机加清水打成浆糊，没有破壁机就用菜刀剁成沫，倒入大盆，将糯米、粘米、面粉全部加入，也可以适量的加入一点点白糖和花生油，接着就慢慢揉面揉到光滑为止。
     揉好的面切成剂子，揉圆，擀好面皮就可以包馅料了。
     包成半月状就可以上蒸锅了，水烧开后入锅用旺火蒸7、8分钟即可。
      如果包的艾米果太多，吃不了就不要全部蒸熟，可以像饺子一样包好放冰箱冷冻，想吃的时候蒸几个。
速冻饺子版煎饺
用料：
速冻饺子
油泼辣子
做法：
速冻饺子适量
锅里放入适量油，把速冻饺子铺在上面，小煎一会倒入适量水，盖上锅盖，中火烧几分钟，直到肉眼看到饺子熟了
拿一个碗，倒入一小把面粉，用水调匀，倒入锅里，大火收汁，这步可以做出锅巴煎饺底。
看到这个类似锅巴的底了吧
盛出撒葱和芝麻
沾上油泼辣子，美味！
香辣凉拌鸡爪
原来做柠檬鸡爪，这个更加简单，不太喜欢酸的味道就做了香辣的小孩也很喜欢吃，自己也很喜欢吃😋😋😋
用料：
半斤鸡爪
适量，可以看见底部的生抽生抽
姜末姜
3头大蒜
3勺料酒
适量八角，桂皮，香叶，生姜片
根据自己的口味，喜欢辣的可以多放点小米椒
1勺陈醋
做法：
鸡爪剪了指甲洗干净
剁成小块
凉水起锅，放入鸡爪生姜片八角桂皮香叶料酒去腥，煮开后煮15分钟，也可以通过掐鸡皮确认熟度，很容易掐破就可以了
煮熟的鸡爪用冷水冲洗干净，从冰箱里拿出冰好的冰水
进冰箱冰镇半小时
半小时之后沥干水分，放入大蒜生姜小米辣生抽，料酒，放一点点陈醋
搅拌均匀，拌进冰箱泡上两小时，泡一夜的味道更好。隔一段时间可以去搅拌一下，把下面的翻上来让所有鸡爪都入味
猪肉饼汉堡
女儿每天上学要很早出门，给她准备一个便捷、美味、健康的早餐是个事情。于是，自己做了汉堡胚，煎了猪肉饼，做一个有颜值又美味的汉堡，开启女儿美好的一天。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
40克糖
30克黄油
5克酵母
110克白脱奶（可用牛奶代替）
适量猪肉糜
适量可生吃蔬菜
适量芝士片
适量黄油奶酪酱
做法：
高筋面粉、盐、糖、酵母、鸡蛋、白脱奶按照先液体的顺序放入厨师机搅面缸，开1档将材料搅成团，3档揉面1分钟，5档揉至扩展阶段，加入黄油1档成团，3档1分钟，5档至完全阶段，可拉结实且薄的手套膜。
取出面团排气，分成6等份团圆，盖保鲜膜醒发15分钟，将面团移至模具或烤盘内，在温度不超过30度的湿度环境下，发酵至原来的两倍大。
表面撒芝麻，烤箱180度预热，放中下层烤18-20分钟，上色满意即可，出炉放凉。
将面包横向中间切开，切面抹少许黄油，将黄油抹面向下放入锅中煎至表面焦黄，然后猪肉糜加入适量盐入锅煎至8分熟，在肉饼上交错盖上两片芝士，随着温度升高芝士自然向下形成盖，最后按自己喜欢的口味和顺序放入疏菜和肉饼，一个美味的猪肉饼汉堡完成！
披萨酱
想吃美味的披萨🍕
少不了披萨酱 自己做远远比市面买现成好吃😋
教会大家过程 口味就按自己调
因为不吃蒜与洋葱 所以没放
大家可以自由搭配
创意无限 重点找适合自己的味道
用料：
3个番禺
适量迷迭香
适量鲜茴香
适量黑椒
适量盐
适量糖
做法：
去皮番茄🍅切粒，热油倒入。如吃蒜、洋葱，先炒香再加番茄
加入黑椒、迷迭香、鲜茴香、盐、糖，按个人口味配搭。百里香也是很不错喔！发挥现有的食材
煮至稠稠状倒入料理机、搅拌机、破壁机等，搅拌均匀即可
灵魂之酱 美味来源之一
好好吃😋
多种奶油霜及裱花嘴记录
根据cupcake的不同口味及口感
我会为它们选择最适合的奶油霜
配方中所有提及的奶油霜都是我自己反复多次使用、更改后的结果
还会说一些裱花嘴选择的事情
喜欢的可以收藏一下
嗯…会持续更新的
用料：
#基础奶油奶酪霜
100g奶油奶酪
50g无盐黄油
20g淡奶油
30g糖粉
5ml柠檬汁
#黑巧奶酪霜
100g奶油奶酪
40g无盐黄油
20g烘培用黑巧克力
20g淡奶油
20g糖粉
#淡奶油霜
130g无盐黄油
150g淡奶油
20g糖粉
适量色素膏（可选）
#朗姆奶油奶酪霜
150g奶油奶酪
50g无盐黄油
30g糖粉
1/2tsp朗姆酒
一小撮盐
做法：
红丝绒杯子蛋糕
我为它选择的是基础的奶油奶酪霜（参见配方）
1.奶油奶酪、无盐黄油提前软化（注意不是融化），软化程度是你用一个橡皮刮刀可以轻松按压它变形；
2.软化后的奶油奶酪、无盐黄油，加入糖粉，用电动打蛋器打发蓬松，混合均匀；
3.继续加入淡奶油和柠檬汁继续用电动打蛋器打发。表面纹理清晰，质地轻盈浓稠就可以了。
4.将打发好的奶酪霜装入裱花袋，图上选用的是wilton 1M花嘴，天热的时候可以放冰箱冷藏一会，奶酪霜稍微硬一点会比较容易出来边缘清晰的图案，但请注意不要放太久，过硬也就不容易挤出了。
wilton 1M裱花嘴
是大号的
六芒星的形状，做旋转上升的图形很好看。
古典巧克力蛋糕
为这款纸杯我选择了黑巧奶酪霜（参加配方）
1.奶油奶酪、无盐黄油提前软化（注意不是融化），软化程度是你用一个橡皮刮刀可以轻松按压它变形；
2.黑巧克力放入一个无水容器中，隔水加热至融化，用刮刀拌匀至丝缎状，冷却待用。⚠️如果冷却时间过长，或者温度过低时巧克力会凝固，这时需要再隔水融化开，总之是需要液态的黑巧克力；
3.软化后的奶油奶酪、无盐黄油，加入糖粉，用电动打蛋器打发蓬松，混合均匀；
4.继续加入淡奶油和和液态冷却的黑巧克力，继续用电动打蛋器打发。表面纹理清晰，质地轻盈浓稠就可以了。
5.将打发好的奶酪霜装入裱花袋，图上选用的是wilton 4B花嘴。同样，天热的时候可以放冰箱冷藏一会，奶酪霜稍微硬一点会比较容易出来边缘清晰的图案。
wilton 4B花嘴
大号的，尖齿。
同样是基础奶油奶酪霜
图中所用花嘴是wilton 2A
2A 是直径最大的圆形花嘴
也可以做手指饼干、马卡龙
淡奶油打发
裱花嘴：圣安娜
圣安娜花嘴：适合奶油或者奶油霜质地硬一些，挤出流畅的线条特别好看。
淡奶油加色素打发
裱花嘴：wilton 2D
2D很适合裱玫瑰花
彩虹杯子蛋糕
我选择的较为清爽的淡奶油霜。制作步骤为：
1.黄油室温下软化，淡奶油隔水温热。这步非常关键，尤其在气温较低的季节，很大程度上减少油水分离的现象。
2.软化黄油加入糖粉打发至轻盈羽毛装，分少量多次加入淡奶油，打发至轻盈蓬松的状态，基础淡奶油霜就做好了。
⚠️关于奶油霜的制作，一些小tips参见“奶油霜韩式裱花练成日记”https://http://www.xiachufang.com/recipe/101938449/
朗姆奶油奶酪霜的制作：

奶油奶酪和黄油室温下软化，依次用电动打蛋器搅打顺滑。
混合后加入糖粉和朗姆酒，用刮刀翻拌均匀。
奶油奶酪霜装入裱花袋，在杯子蛋糕上挤花造型装饰即可。
家常土豆炖茄子
我老公是东北人，特别爱吃炖茄子，这道菜结合了地三鲜的配料，每次我做都会空盘，现在分享给大家。
用料：
3个长茄子
2个土豆
2个青椒
适量，可不放肉沫
适量蒜末
适量香菜
1枚大料
1-2小碗水
适量盐
适量糖，冰糖绵白糖砂糖都行
适量酱油
适量生抽
做法：
首先把主要材料准备好，肉沫没有可不加。土豆记得泡在水里防止氧化变黑。
锅热后转小火到油，同时放入1枚大料。
加入适量糖，炒糖色，保持小火。
糖色炒到焦黄。
转大火，加入肉沫翻炒。
可以加一些葱花，不放也可以。
加入适量酱油翻炒。这个步骤主要是上颜色，酱色很好看，稍微多放一些酱油没关系，主要看颜色。
肉沫翻炒均匀倒入土豆和茄子继续翻炒。
然后，加入适量水，转中火炖煮。水的量可调节，如果喜欢软烂一些的可以加2小碗，可酌情减少。注意不要太少干锅。
开锅后转中小火，加入适量生抽，没有生抽可用鸡精货味精代替，盖好盖子慢慢炖煮，时不时的翻动一下。此时可放入少许盐，帮助炖煮。
在炖菜的同时可以准备香菜末和蒜末。
感觉土豆茄子软烂，加入青椒大火收汁。一分钟左右。
翻炒一分钟左右关火，加入盐调味，再放入准备好的蒜末香菜末，翻拌均匀便可出锅。
Palak Paratha印度菠菜抛饼
Paratha-抛饼，Palak-菠菜，印度人细化用抛饼来搭配咖喱或者印度酸奶吃，但在这个菜谱里不会真的让我们学印度人那样把饼甩起来，是个简易的家庭做法，
出处：https://www.youtube.com/watch?v=2gplzuPPx-M&list=PLQIkN_Hz7_M7tltzyd6kxAnV5UKufsY7o&index=3
用料：
一大把菠菜
2杯全麦粉
1.5杯鹰嘴豆粉
1茶匙盐
1.5茶匙克什米尔辣椒粉Kashimiri chilli powder
1/2茶匙黄姜粉
1/2茶匙阿魏粉Asafoetida powder
1茶匙藏茴香Carom seed/Ajwain（大茴香也可代替）
1茶匙小茴香Cumin seed
1茶匙胡芦巴粉Dry Fenugreek powder/Methi
1茶匙青辣椒糊 Green chilli paste
1茶匙姜糊Ginger paste
1汤匙油 oil
大概1/4杯水
少许液体黄油（印度酥油）
做法：
沸水下菠菜，煮好后沥水，打成菠菜泥
在一个大盆子里加入全麦粉，鹰嘴豆粉，盐，kashimiri chilli powder，黄姜粉，阿魏粉，藏茴香（或者大茴香），小茴香，胡芦巴粉，青辣椒糊，姜糊（这两个成分都可以自己用料理机打），油和菠菜泥，一边揉面团一边慢慢加水
直到它变成一个会发光的面团
盖上盖子或者一块布，醒面10分钟
醒好面后，从大面团里抓出小面团，揉成一个一个球
把这个揉好的小球蘸一点面粉，用擀面棍擀成薄饼，厚度3mm差不多了
在平底锅里涂点酥油（液体黄油，这是为了有牛油香味，但你喜欢用什么油都是可以的），把饼摊上去，一面剪到可以晃动，就翻过来，在上面再薄涂一层酥油，另一面煎得也差不多的时候，把涂好酥油的面再翻回去煎，另一面当然用同样的操作咯，直至你觉得它完全熟了
配上咖喱或者奶酪开吃
三椒牛肉末日本荞麦面（仅需四种材料）
荞麦做的荞麦面由于营养丰富，食用方便快捷，最近在简直增肌的我十分喜爱。现在就把极其简便的制作方法记录下来，大家一起也来享受小清新的荞麦面把。
用料：
400g日本荞麦面
200g三椒酱汁
少许（我一般一碗面用2/3根）葱花
适量荞麦酱汁
做法：
水烧开，日本荞麦面下锅煮10分钟，捞起，凉水冲洗（此步骤不可省略），盛在碗里备用。
淋上三椒酱汁 （做法请见小贴士）。
撒上葱花，淋上荞麦面酱汁。Da~da! 完成！
💯最地道正宗➡️潮汕草粿🌟
“卖草粿哟、卖草粿哟 !"
在城市大街小巷里呦呵声，
相信朋友们再熟悉不过了，
好想尝上一碗正宗的草粿啊~
👏稍等，给您安排上👏
🌟煮草粿建议用草粿叶煮🌟
🌈容易煮，耗时短，出膏多🌈

❤️草粿叶子125克就能煮15斤成品，足料
用料：
125克草粿叶 
一包食用碱
一包番薯粉
一个过滤袋
8升水
做法：
草粿叶浸泡30~50分钟清洗沥干倒进锅里
往锅里倒入约1L的水刚好覆盖草粿叶表面
煮沸腾后加入食用碱用筷子搅拌均匀小火煮大约60分钟，关火冷却（煮的过程，若水少，可添加少量水，⚠️注意看火，不要给糊了。）
草粿叶煮60分钟后等其冷却，再进行揉膏
将4L清水倒入冷却的锅里进行揉捏搅拌 （2碗水约
5L，8碗水相当于4L）
用过滤袋过滤残渣，留下草粿水，草粿渣扔掉
将草粿水煮沸腾后勺掉白色泡沫
转小火煮，水搅动起来慢慢地倒入溶解于水的番薯粉并同时搅拌
将倒入的番薯粉水搅拌煮至沸腾完全熟透后再倒进锅里冷却
大约等3~5小时凝结

加上西米配料或者红糖

原材料煮得草粿才是最地道的口味，
其他粉质的完全替代不了呀！😋
搭配好的原材料
莴笋叶子烙饼
莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，营养价值要高于莴笋茎。而莴笋叶子很多时候会被扔掉，蛮可惜的呢。这种做法又好吃又简单。做好后，外焦里嫩，略带咸味，煎炒的香味和叶子的清香融为一体喽。
用料：
莴笋叶子（2个莴笋）
面粉
油
盐，花椒面
做法：
洗净的莴笋叶子，散开晾干至表面有一点水分是，切碎。
加3-5汤勺面粉。做这个的时候面粉不用加太多。加一小勺盐，花椒，也要少一点，清淡才不会挡住叶子的味道。
锅中热油，预热。把处理好的叶子一部分一部分的放入锅中，每放一部分进入拿铲子按压，最后继续压实在，整理形状。
时不时翻面，再煎一下。煎的过程中可以用小勺溜边加一点油。
到上图的效果，再翻一次面，就可以出锅啦。直接吃，或者自己调制蘸料都很棒。
奶香糯米窝窝头
玉米面中加入了糯米粉和牛奶，口感筋筋糯糯饱含着奶香。
用料：
70g玉米面
30g白糖
60g糯米粉
90g纯牛奶
做法：
准备好所有食材。
玉米面、糯米粉、白糖放入容器中搅拌均匀，加入牛奶，和成光滑的面团（牛奶不要一次加入，看看面粉可以和成团就可以了，如果太干可以稍稍加一些）。
揉好的面团搓成长条，分成8等份，先揉成圆形。
用右手拇指抵住底部，做成窝头形状，放入垫有油纸的蒸盘上。水盒装满水，蒸盘放入腔体中层，蒸汽100℃蒸20分钟。
蒸好之后，取出稍微放凉，即可食用。
解暑降火助消化·夏日汤品·萝卜干贝汤
夏天到了，这道贼爽口的汤品做起来～
用料：
萝卜1/3根
干贝25-30粒
盐少许
姜2片
做法：
干贝洗净冷水下锅，加入2片生姜，中小火煮开，共煮5-8分钟
白萝卜切小方丁下锅，中火煮开转小火慢慢煮15分钟～～
汤煮好了可以放凉一点再喝，非常鲜美爽口、去油腻
关火后静置一会儿，萝卜就会变得透明了哈～
汤很清，透明透明的特别开胃解腻～
红枣蛋糕
用料：
去核80g红枣
5个鸡蛋
110克红糖
4克泡打粉
2.5克小苏打
70克牛奶
90克玉米油
165克低筋面粉
1克盐
适量白芝麻
做法：
红枣去核，切碎或者搅拌机打碎。加入牛奶，等牛奶吸收后➕玉米油搅拌均匀备用。
5个全蛋➕红糖➕盐  高速打发至纹路缓慢消失            烤箱预热160度
低筋面粉➕泡打粉➕苏打粉混合均匀倒进打发的全蛋液里，翻拌均匀
搅拌得差不多就把第一步的玉米油和红枣碎加进去继续翻拌均匀。
倒入模具，表面撒白芝麻，震出大气泡送入烤箱中下层，上火160下火140烤35分钟。
倒扣脱模，切块
满屋飘香
酸甜猪脚
用料：
猪蹄一只
姜半斤
生抽
料酒
老抽
冰糖
手工红糖
八角
盐
做法：
猪脚洗净焯水倒入锅中
生姜洗净，绿色的是姜叶，为了节约成本而采用。
倒入佐料
大火烧开转小火焖一小时。
装盘即可。
酸甜糯香，老少皆宜。
榴莲鸡汤
用料：
2个榴莲皮
适量枸杞
1个鸡腿
1片片姜
适量盐
适量料酒
少许生抽
做法：
榴莲皮去刺，切块
鸡腿剁成块，放姜片料酒焯水
放入榴莲皮块、鸡腿加水煮沸
放少许蔬菜味精提鲜，放入枸杞
炖10分钟的效果
盖盖炖半小时，很鲜
清润青榄脊骨汤
喜欢青榄那个淡淡的味，而且挺清润的，所以秋季会经常煲。
用料：
十几颗橄榄
大概400克猪脊骨
二个无花果
一片姜
做法：
焯好水冲洗干净猪脊骨。
青榄洗净拍破，好出味。
无花果和一片姜洗净，汤锅内水开放入一切食材。
我用高压锅，大概中火十几分钟小火二十分钟，出锅加点盐，秋季干燥来一碗真的很好哦！！！
黑芝麻黑豆豆浆 调经
黑豆又名乌豆、黑豆，味甘性平。黑豆是大豆的一种，含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、叶酸、亚叶酸、核黄素、维生素A及类胡萝卜素、烟酸及粗纤维，钙，磷，铁等营养物质。
    黑豆是一种有效的补肾品，根据中医理论，“黑豆乃肾之谷”黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。　  黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中B族和E族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5到7倍，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质，是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩。　 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。
 


姨妈出走两个月以上的妹子可以试试哦！
用料：
40克 160大卡黑豆
20克 78大卡黄豆
10克 56大卡芝麻
800ml水
可有可无糖
做法：
黑豆黄豆提前一晚浸泡
全部放入豆浆机
豆腐花
用料：
泡好黄豆300克黄豆
克水1200.内脂3，温水30
做法：
泡好的黄豆，用搅拌机打烂
用布袋隔好豆渣
开火煮，内脂加温水融化，豆浆倒进去
加上红糖水，又滑又健康
来张嘴😁
赤豆酒酿
因为自己好吃，每吃到一份好吃的都要想法子自己做做看。赤豆酒酿是夏天必吃的避暑品，不过其他时间也可以吃。
用料：
500g糯米
6g甜酒曲
适量备用温开水
做法：
糯米淘净放水浸泡12-24小时（我是晚上泡第二天一早上锅蒸），泡到糯米用手一捻就碎的程度就可以了。
泡好的糯米上锅蒸，蒸熟就可以起锅。放进无水无油的容器里（注意容器大小，不要把糯米放进去刚刚好，要留着些空间），等糯米冷到用手摸不烫就可以下一步（注意手要干净，无水）
在等糯米冷的时候，可以调甜酒曲，温开水冲调（注意温度不要太高，以免破坏了酒曲）。
冲调好的酒曲和冷好了的糯米充分搅拌，在糯米中间留一个洞，最后在洞口周围撒上一些甜酒曲，用保鲜膜盖住。用一件旧衣服包裹，放到阳台自然发酵36-48小时。冬天温度低可以适当延长发酵时间。
在等待糯米发酵的时候，把红豆煮好（，随便是高压锅煮还是其他方法，煮烂就行）。
红豆冷透，加入做好的酒酿，放多少根据自己的口味，放入冰箱冷藏，吃之前倒些开水或冷开水进去，充分搅拌即可。
宝宝辅食：红枣核桃山药糕
冬季来了，做点好吃又养胃的红枣山药核桃蒸糕，又好吃又有营养😄
用料：
4颗红枣
4个核桃
手指长一节山药
1个鸡蛋
30克低筋面粉
做法：
准备好食材，红枣和核桃仁最好水泡去皮，一岁➕可以不去皮
切块备用
放入辅食机加入一个鸡蛋，十个月以下可以加入一个蛋黄，不要加水切记
打一分钟左右
加入低筋面粉如果想味道好一点可以加点配方奶都随意发挥，不加不成形，加了面粉0失败😄
玻璃碗加油纸或者四周涂油
放入搅拌好的面糊
热水上锅蒸15分钟焖5分钟
出锅就是这个可爱的想吃的样子
成型
切块
宝宝很爱吃，妈妈很满意😄
红糖汤圆（糖不甩）
小时候经常吃的美食，长大后依旧很喜欢这个味道
用料：
500g糯米粉
适量红糖
做法：
糯米粉加水和好面，揉成一颗一颗，待水烧开后放进去煮
判断汤圆里面已经熟的标志是汤圆会浮起来，待这时，加入红糖，再煮一会儿
最后出锅就是这样子，特别好吃
炉果！东北童年绝佳回忆零食
长大以后很少吃到这个味道了
自己动手试试吧
绝对童年的味道
用料：
250克低筋面粉
100克，可减到80玉米油
80克糖粉
5克泡打粉
1克小苏打
1个鸡蛋
装饰部分
适量黑芝麻
适量蛋黄液
做法：
准备好食材。黑芝麻我没有拍进来。
玉米油和鸡蛋混合
充分搅拌均匀
糖粉过筛加入混合好的液体中
充分搅拌均匀
将低筋面粉，小苏打，泡打粉过筛加入
用刮刀翻拌成面团
盖上保鲜膜，室温静置10分钟
用擀面杖擀成1cm厚度左右，放到烤箱里会膨胀。此刻可以预热烤箱，上下火180度，10分钟左右。
切成长条
放到铺好油纸的烤盘上，刷蛋液
撒上黑芝麻
放到预热好的烤箱里上下火180度，15到20分钟。烤箱温度不同，关注炉果颜色，金黄色即可出炉
开吃
蕃茄金针肥牛
用料：
1个西红柿
250克肥牛
2把金针菇
2片姜
2-3瓣蒜
1只小红椒
2勺生抽
2勺白醋
做法：
西红柿切成小丁。金针菇洗净，撕开，切成长段。
油热后放入蒜末和姜丝爆香。
加入番茄丁，小火翻炒，至基本融化。放入两勺番茄沙司，两勺生抽，一小勺盐，再加入300毫升水。
水开后加入金针菇，略煮1-2分钟后，放入两勺白醋，再放入肥牛片。
肥牛片彻底变色煮透后，放入红椒圈，准备出锅。
酸辣可口的快捷家常菜。不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒。
无骨烤鸡腿
用料：
若干只鸡腿
若干生抽
若干蚝油
若干大段葱
若干大片姜
若干生粉
若干花椒粉
做法：
将鸡腿去骨，在肉内划开几刀
将以上材料放入盆中混合腌制鸡腿肉，时间两三个小时
放入烤箱烤制15-20分钟。
草莓酵素
用料：
1000克草莓
半个柠檬
750克白砂糖
250克苹果
6升纯净水
做法：
草莓苹果共计1250克，洗净，控水
酵素桶接6L水，放入750克白砂糖
水果切片放入桶中，一定要注意为生哦！
每天早晚各搅拌一次，3到4天，桶内酵素出沫，喝着有气体感即可出桶（捞出水果，用漏斗装到瓶子里即可）
漂亮的颜色！
香根肚丝
用料：
半只猪肚
香菜
两个红辣椒
料酒
酱油
糖
白胡椒粉
盐
鸡精
做法：
猪肚煮熟。香根择掉部分叶子，留下香菜梗，然后切小段，红椒去籽，切丝
先锅里油烧热，炒香菜梗，再放入肚丝和辣椒同炒，加入料酒一大匙，酱油两大匙，糖一茶匙，白胡椒粉少许，盐，鸡精，炒匀盛出即可
苦瓜番茄炒肉片
番茄的酸甜，肉片的香糯，配上若有若无的苦味，味道充满层次感又不失清爽……最关键的是，这是一道小白也能上手的菜哦：）
用料：
一根苦瓜
一个番茄
少许肉片
淀粉
黄酒
糖
盐
色拉油
做法：
各种材料切片，肉片加酒和淀粉浆好。注意西红柿要用餐叉在火上略烤去皮。
热油锅，肉片略炒过断生，盛出备用。
追加少许油加热，先倒入西红柿，炒出汁之后加苦瓜，肉片，加糖炒匀。
出锅前加盐翻炒，OK了。
韩式海鲜汤
我没有放其他的调味品，如果觉得淡可以放些盐或者鱼露！

我喜欢把每样食材都炒出它的香味再加下一样，如果嫌麻烦，那就一起放入简单翻炒，然后加水煮吧，不过我没试过！
用料：
洋葱
辣白菜
1/3个西葫芦
1小把豆芽
1/3把金针菇
鸳鸯贝，花蛤，甜虾，蟹棒，蟹腿肉
半块豆腐
3朵木耳
5只虾
做法：
辣白菜我又多加了1/3的量
配菜和海鲜大家就根据自己喜欢的随意添加就可以了
锅底刷一点点油就好
先放洋葱稍微炒出香味
然后加入辣白菜，小火翻炒，辣白菜炒的稍微偏干一些，就是闻到辣白菜炒香的味道就可以了，小心别糊底！
加入西葫芦炒软
再加入豆芽，海鲜类里的鸳鸯贝，花蛤肉之类冻海鲜，同样豆芽炒软。

加水，煮开了放入金针菇和木耳
在金针菇煮的差不多的时候加入蟹棒和蟹腿肉，就是比较不耐煮的海鲜类
加入豆腐稍微多煮一会儿，最后加入虾，煮变色即可！开吃吧……
惠灵顿牛排
朋友圈发了照片后好多人问我菜谱，干脆整理一下大家看，虽然复杂了些，但是自己用心做出来的比外面大多数餐厅都好吃还是值得的
用料：
750克菲力牛排
6张(超市有现成的卖)法式酥皮
8片生火腿片(培根)
十几朵口蘑
2个鸡蛋
半个黄洋葱
一块黄油
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量英式黄芥末
适量水果沙拉酱
半个柠檬
适量蜂蜜
适量白兰地
适量百里香
适量海盐
1个土豆
适量鹅肝酱
做法：
菲力牛排切掉边角切成圆柱形状，蘑菇用料理机打碎(看自己喜欢)，切掉的牛排边角料也用料理机打成肉泥。洋葱半只切粒
牛肉撒海盐，黑胡椒碎，百里香碎，橄榄油，白兰地腌制(牛排腌制并不是越久越好，提前十多分钟时间足够了，腌制的时候橄榄油一定要舍得放尽量多，撒好调料一定要用手充分按摩，像爱抚男女朋友一样认真的给牛排按摩)
不粘锅下适量黄油烧热，下洋葱煸炒至软，下第一步里牛肉泥，蘑菇碎煸炒至汤汁很少注意翻炒不要烧糊(如果有鹅肝酱的话这一步可以用鹅肝酱替换牛肉泥)，盛出来一边晾凉
调制黄芥末酱，正宗英式黄芥末味道稍显怪异，这里我自己改进了，三勺黄芥末酱，适量橄榄油，适量沙拉酱，适量蜂蜜，柠檬汁。边尝边调直到自己满意为止
牛排锅提前预热，牛排高火煎一分钟至每面上色(牛排喜欢熟一点的这一步可以多煎一会)，煎完牛排锅下土豆块大火煎至金黄盛出。
牛排出锅抹上第4步调好的蜂蜜芥末，放一边晾15分钟
保鲜膜平摊，铺6片培根或者火腿片，用刮刀抹上步骤3中放冷的蘑菇酱刮平整，牛排放中间。用保鲜膜把牛排卷紧成圆柱形。冰箱冷藏15分钟定型。
酥皮摊开放入冷藏过后的牛排卷，用酥皮包裹牛排卷，酥皮接触的地方刷一些蛋黄液粘紧。卷好后表面刷蛋黄液，并用刀背在酥皮表面画花纹
烤箱预热210度，放入上一步整理好的牛排，土豆，口蘑用培根包紧，210度烤30分钟。烤的时候随时观察调整不要烤焦了
烤好后牛排静置10-15分钟，切片摆盘
黄金肉粒香煎豆腐
朋友送了一盘安徽带回的自家养的鸡蛋，用来沾豆腐煎出来的颜色金黄黄的好漂亮。
用料：
#豆腐配料
3大块豆腐
少许玉米淀粉
1只鸡蛋
#肉粒配料
300克半肥瘦猪肉
30-50克鲍鱼汁
少许酱油
少许姜、蒜蓉
适量葱花
1只红辣椒
做法：
将豆腐块成小块，然后放入干玉米淀粉内沾一层淀粉包颗着豆腐表面。
鸡蛋打发，将已沾有一层玉米淀粉的豆腐放在蛋液中沾满蛋液。
用平底锅放油加热后，排上豆腐块，慢火煎到豆腐表面金黄色就可以上碟摆盘备用。(用自家养的鸡蛋液，煎时上色会金黄好多)
猪肉切成细粒，然后加一点油，酱油，玉米淀粉还有余下的蛋液也一起加入腌一下。
平底锅加油放入姜蒜蓉爆香，加入辣椒和猪肉爆炒，调味加入鲍鱼汁、酱油继续爆香至肉粒熟透后再加入葱花炒一下就可以上碟，加葱花后不要炒太长时间，葱过青就行，不然葱花会黄，颜色不漂亮。
摆盘可以按个人的喜好来摆，我是将豆腐摆成圆花形，肉粒放中间作花芯，成品就像一朵花一样，吃的时候在豆腐上加上肉粒一起吃更佳。
炒牛肝菌
牛肝菌是云南的特色，每到夏天雨季时节便开始上市了。这些年喜欢吃的人越来越多，所以价格也飞涨，牛肝菌的价格比牛肝都还要贵。
我们一般大多数炒牛肝菌不会加太多辅料，牛肝菌原本的味道就已经足够美味了，无需再加火腿什么的来混合味感。加点青椒和大蒜是最家常的吃法。
需要注意的是，每到吃菌的时节，总会有这么一些人没做好而中毒的，所以新鲜牛肝菌一定要炒熟透，不能夹生。
我这是用干的来炒的，这个一般就不会有毒性。
用料：
牛肝菌
大蒜
油盐味精
青椒
做法：
干的牛肝菌需要先用水泡发，和香菇一样，温水泡2个小时后洗干净
洗干净后用开水焯水两次
大蒜切片，青椒切丝，准备两颗干辣椒
油锅下干辣椒和大蒜爆
下牛肝菌翻炒1-2分钟
把青椒倒进去继续翻炒1分钟
炒熟后用盐味精调味就可以了。
蒸豆皮牛肉卷-减脂版
豆腐皮，牛肉馅都是优质蛋白质来源，放点蘑菇和木耳增加口感，又能补充膳食纤维，一道色香味俱全的减脂菜就完美啦！😋😋😋
用料：
150g牛肉馅
2勺生抽
3勺料酒
半根胡萝卜
6朵木耳
2个口蘑
少许青萝卜（点缀）
2张豆腐皮
做法：
牛肉馅倒入料酒和生抽，腌制15分钟；
胡萝卜青萝卜用刨子擦丝，再切末；
木耳和口蘑切丁备用；

切末后混合搅匀，可以加入少量盐；
在豆腐皮上铺平，开卷；

放入蒸锅，大火蒸15分钟；
出锅，切段；
摆盘，搞定
黄桃罐头
又到了一年一度的桃子季，罐头果酱做起来

此方能装800g容量的瓶子2瓶，再多一碗
用料：
4斤黄桃
适量水
300克冰糖
2勺盐
做法：
黄桃洗净去皮去核切块，先在桃子中间划一圈，一手握一半往相反方向拧，就可以轻松分成两半了，之后再把核扣掉，最后再去皮，不然太滑了，容易切手
清水中加盐，放入切好的黄桃浸泡5分钟后，冲洗一下
提前把冰糖加少量水化开，放入黄桃中拌匀，放置半小时
放到锅中，加少量清水，盖到黄桃的一大半就够了，开锅后转中小火，煮15分钟，口感不软烂刚刚好
马上装到事先洗干净、无水的瓶子里，先装桃子，装满后再填满水，盖上盖子，倒置至凉透后，就可以放冰箱冷藏保存了
剩下的装到碗里，凉透后稍冷藏一会再吃，味道美极了
福寿满堂佛跳墙
时间：约100-120分钟
难度：压力略大💪
份量：6人份
用料：
#主料
4只泡发海参
5只小鲍鱼
100g瑶柱
8g干花胶
200g牛蹄筋
1只土鸡
500g猪排骨
6个花菇
300g鹌鹑蛋
1个冬笋
30g方火腿（片）
5片生姜
#辅料
15g姜
15g蒜
1根大葱
#调料
10g生抽
110g黄酒
20g冰糖
2g盐
10g食用油
做法：
所有干货提前1~2天泡发，所有新鲜的食材洗干净处理好。
将鸡、排骨、牛蹄筋，放入锅中焯水，去脏去腥，煮出大量浮沫后，将水倒掉。
锅中重新倒入清水，然后放入焯好的鸡、排骨、牛蹄筋、火腿、姜片、大葱，大火烧开转小火，炖6个小时，然后转中火收一下汁，直到高汤的量浓缩为最初的一半。

冬笋去壳切掉根部，切片，水烧开，放入冬笋焯5分钟，去涩后捞出。
锅中继续然后放入鹌鹑蛋，煮10分钟后捞出，放入冷水中捏碎去壳。
将泡发好的食材准备好，油锅烧热，下姜蒜爆香，放入海参、瑶柱、花胶、鲍鱼，翻炒均匀后，加入生抽、黄酒、冰糖、盐和煮好的浓汤，烧制10分钟。
将炖好汤汁的鸡取出切成小块，备用。
在锅底依次码上姜片，铺上冬笋，放上鸡块、排骨、花菇、牛蹄筋、花胶、海参、鲍鱼、鹌鹑蛋、瑶柱、火腿。

倒入浓汤、烧制海鲜时剩余的汤汁、黄酒，再用小火慢炖2~3小时。
即可美味享用。
拍黄瓜
黄瓜一定要拍，不拍就不好吃！（我觉得这个小窍门还可以，大家可以试试）
用料：
1根黄瓜
4-5瓣蒜
2勺生抽
半勺盐
一小戳糖
一点点醋
做法：
1、黄瓜去皮，稍微留一部分，比较好看～（套进保鲜袋，这样是防止拍的时候，黄瓜四溅）
2、一来保存了全部黄瓜，二来也不会弄脏厨房和自己的衣服
3、倒出来就是这样的，有大块的可以用手扒断。个人觉得不能用刀🔪切，切出来就是没有那种感觉。没有拍黄瓜的口感！
4、加入生抽、盐、糖、醋、蒜末，抓拌均匀就可以啦
5、夏天的话，黄瓜还可以提前放在冰箱。这样做出来简直不要太爽口！
一人一盅—羊肚菌炖瘦肉汁
鲜羊肚菌是侯时不待的美食，也是久负盛名的食补良品。
用料：
2个鲜羊肚菌
适量虫草花
1颗红枣
3-4个桂圆
100克猪瘦肉
2片姜片
做法：
新鲜的猪瘦肉剁碎放入小炖盅备用
把材料洗净放入炖盅内
加大半碗水，隔水炖两个小时
加盐调味就可以吃了。猪瘦肉越嚼越香。
【快手辅食】香蕉芋头南瓜羹（8m+）
#快手辅食# NO.48 香蕉芋头南瓜羹（8m+）：小宝宝饮食应少糖，所以对大人来说的美味甜品，对宝宝而言暂时没有口福了。不过我们也可以利用食物本身的甜度，“调配”出又健康又美味的甜品来。试试香蕉芋头南瓜羹吧，甜甜的、软软的，你的宝宝会喜欢吗？
用料：
1只芋头
1片南瓜
半根香蕉
做法：
1.芋头1只洗净。
2.去皮切成小块。
3.砂锅烧水，水沸后放入芋头。
4.大火烧至再次沸腾时撇去上层的
泡沫，转小火先煮10分钟。
5.南瓜一片去掉籽和硬皮。
6.也切成小块。
7.放入锅中，转大火。
8.沸腾后再撇掉一次泡沫。
9.转小火再煮5分钟。
1
香蕉半根切片。
11.倒入锅里。
12.大火烧开后再继续烧1分钟至香
蕉变软就可以吃了。
夏天解暑～木瓜牛奶冻（零难度）
其实我们一家都不喜欢吃木瓜，这是朋友送的。放角落里好多天，已经悄悄熟透。放到坏掉也实在可惜！为了不辜负朋友一番心意，好吧，盘它！
正好拔草木瓜牛奶冻！果然木瓜和牛奶是绝配！

牛奶冻的奶香味和Q弹的口感综合了木瓜的味道，提升了整体风味。使木瓜华丽变身！而且冰冰凉凉很适合夏天食用！就算不喜欢木瓜的我们，也一会儿就全部干掉了！
用料：
1个木瓜
200克牛奶
25克砂糖
1片（5克）吉利丁片
做法：
准备好所有食材
三分之一处切开
把木瓜里面的籽挖干净
吉利丁片泡软
牛奶加糖加热至糖融化，牛奶不要煮开！吉利丁泡软后放入搅拌至融化
搅拌好的牛奶过筛两次，得到更加细腻的牛奶
过滤好的牛奶倒入木瓜中
封上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时以上
我是第二天吃的，冷藏了一夜。已经凝固好了
切开，已经可以感觉到牛奶冻Q弹了
木瓜牛奶冻做好了！奶冻的奶香味综合了木瓜的味道，提升了整体风味。而且冰冰凉凉很适合夏天食用！
Q弹软糯的木瓜奶冻，就算不喜欢木瓜的我们，也一会儿就全部干掉了！
QQ弹弹的木瓜牛奶冻！
高颜值，味道也不错的木瓜牛奶冻！纯天然的解暑甜品，小朋友们会特别喜欢哟！做法也很简单，大家都做起来吧！
简单、易操作-松软海绵蛋糕（全蛋）
常见的西式糕点好像就是海绵蛋糕，这个东西又香又甜好像比馒头好吃不少，下面我们就分享一下海绵蛋糕的做法。
用料：
4个约240g鸡蛋
120克糖粉
130克低筋面粉
30克牛奶
30克色拉油
做法：
把需要的食材，准备好。
把鸡蛋磕到盆中，加入糖粉。
有电动打蛋器打发至，用电动打蛋器画圈缓慢消失的状态。打发的时候，不要转圈，这个样子会造成气泡多，如果出现了，改正方法，慢慢的气泡就出来了。
加入低筋面粉，翻拌均匀。在这一步，采用的工具，可以用打蛋器也可以用橡皮刮刀。
将牛奶与色拉油混合。加入一些面糊，将其混合均匀。这一步，是为了让牛奶和色拉油更好的与面糊混合均匀。
将混合均匀的面糊，重新到入盆中。翻拌均匀。
蛋糕模刷油，薄薄的一层。
缓慢的将面糊倒入蛋糕模具中。在这个步骤中，如果出现面糊稀，特别好到，就是蛋液打发时间不够。
轻摔几下。将倒入时的空气，摔出来。
180℃，30/35分钟。
干煸四季豆
做法千姿百态，我独爱浓油酱赤那一种。
用料：
四季豆
花椒
干红辣椒
葱
蒜
酱油
料酒
糖
做法：
四季豆去筋、切段，下开水焯到半熟。盛出沥干水分，备用。
热锅，比平时炒菜多放些油。
待油热冒烟后，下花椒炒至香味出。
干辣椒掰碎下锅，炒出香味。
关小火，将炒过的花椒和辣椒挑出，仅留油。
转大火，下葱、蒜呛出香味。
下之前焯过的四季豆。
大火翻炒至四季豆表面出虎皮。
加一勺料酒烹一下，然后加酱油、盐调味，出锅前加一点点糖提鲜。
如果觉得四季豆没有熟，可稍添些水，盖盖闷一下。
【快手】牛角可颂（酥皮版不发面）
冰箱坏了消耗酥皮大运动开始
用料：
1个鸡蛋
3张酥皮
做法：
酥皮切三角形如图，一个鸡蛋打散成鸡蛋液，从三角形宽的那边开始卷
我用的是现成酥皮不需要做，牌子是这个，淘宝买的
180度上下火25分钟
掏出来刷蛋液，放回去180度下火20分钟
下火烤的不会让表面变黑 底部也会酥脆，我觉得不够酥，又放回烤箱65度低温上下火烘了20分钟，捏着就掉酥了
完成
海鲜疙瘩汤
一直喜欢疙瘩汤，也一直做普通的，第一次尝试做了这个海鲜味的，鲜美可口，好吃的再也忘不掉了，记录一下～
用料：
100克面粉
1个大番茄
少许嫩豆腐
少许菜心
1个鸡蛋
5只小鲍鱼
10只鲜扇贝
10只虾仁
10只花蛤肉
1斤花蛤
约200毫升花蛤汤
少许盐
做法：
番茄去皮切块备用；锅中加入100ml水，水开后放花蛤煮三四分钟，取出10个花蛤肉和留花蛤汤备用（这个汤是我提前备好的）
小鲍鱼、扇贝、虾仁、嫩豆腐、菜心切丁，和花蛤肉摆一起备用（菜心用盐开水焯一下是保持绿色好看）
热锅放油先炒番茄，待番茄碎了直接倒入200ml花蛤汤，再添凉水煮开，放入面疙瘩小火煮熟，下入虾仁丁、小鲍鱼丁、扇贝丁、花蛤肉和豆腐搅拌均匀，放适量盐调味，打入一个鸡蛋絮（这里忘打了），最后放入菜心搅匀
出锅后，喜欢胡椒粉也可撒点胡椒粉
这是我们二人食晚饭
炒线豆角
用料：
3瓣蒜
适量盐
2只鸡蛋
2条腊肠
2勺酱油
1勺十三香
做法：
将线豆角切段，腊肠，大蒜切开
打蛋
焯长豆角
炒熟鸡蛋
倒油炒蒜，放入线豆角
放入鸡蛋，盛出。
剩点豆角先炒腊肠，放入长豆角
出锅
三样米饭
【内有乾坤】青酱橄榄乳酪面包圈
一直很喜欢青酱的香气，一般青酱里的主料是罗勒叶、橄榄油、乳酪、蒜和松子。作为佐餐蘸料或入菜都是很不错的，风味独特浓郁。不过青酱的最佳赏味寿命不长，打开一罐以后需要尽快食用完毕。做抹酱每次用不了太多，用来入菜甚至做面包则可以帮助快速消灭家里剩余的青酱，由于青酱本身含油和各种芬芳浓郁的食材，所以用在面包里可以增加面包的湿润成度，使成品口感外酥里软，风味独特香气浓郁。这次的青酱面包体里加入了橄榄，增加了鲜味和酸味，还卷入了奶油奶酪，和青酱本身的味道很搭。家里如果正好开了一罐青酱，不妨试试吧。没有青酱的话特地做一次也是极值得的。
用料：
#面包面团
350克高筋面粉
195克水
60克青酱
20克糖
18克橄榄油
7克即发干酵母
6克盐
18颗橄榄
#馅料
200克奶油奶酪
做法：
准备工作：
无核橄榄切小块，每个橄榄切成3-4小块，奶油乳酪切成截面边长为一厘米的小条
制作面包面团：
将面包面团中除去橄榄以外的材料混合，按照一般揉面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态，后加入橄榄揉匀。
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
将一次发酵完成的面团分成5份分别揉圆，盖湿布静置15分钟
取一个静置好的面团，擀开成长方形面片
在面片延长边摆上奶酪条，将面片自上而下卷起将乳酪条包裹在里面成长圆柱体，捏紧收口，并轻搓面团使圆柱体粗细变得均匀
将圆柱体首尾相接，捏紧收口，整理成规则的圆圈，依次做好五个
整好形状的面包胚表面盖湿布放入温暖潮湿处进行最后发酵
面团发酵至两倍大以后，表面筛适量面粉，用剪刀围绕圆心剪一圈，放入预热至190°C的烤箱中烤约15-20分钟至色泽金黄即可
紫菜包饭
每到歇班日就是儿子改善伙食日😂他爱吃的都给做一遍，待在厨房甭想出来😓
用料：
新的，剩的都行米饭
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
几张烤紫菜或海苔
几根寿司萝卜
1根火腿
肉松
盐，糖，白醋
沙拉酱，番茄沙司
黑芝麻，香油
少许面粉，泡打粉
做法：
米饭（剩米饭微波炉加热一下）趁热打散，加盐，糖，白醋，香油，黑芝麻拌匀
胡萝卜，黄瓜，香肠切成条
鸡蛋液里多放糖，少许盐，一点泡打粉（没有可以不放），少许面粉，加水调成稀蛋液，放平底锅摊成饼，叠四层，两边先向中间叠上，再对叠，鸡蛋卷不容易散，切成丝，如图，不用打开
卷帘上海苔铺底，米饭铺在上面，最上面不用铺满，把黄瓜，胡萝卜，香肠和寿司萝卜放在米饭上，缝隙处放鸡蛋卷，再放肉松，然后是沙拉酱和番茄沙司
开卷，边卷边裹得紧一点
最上面的海苔没有铺上米饭，用手指沾一点水封上，放一旁接着做下一个。都做好后，刀上蘸油开切，比沾水的效果好哦

放上黄瓜会更漂亮，家里没有了懒得去买😅
培根大虾意面
用料：
意大利面
培根
虾
盐
黑胡椒
卷心菜
洋葱
花椒
干辣椒
大蒜
做法：
所有材料（黑胡椒和盐没入境）
热油，放入培根和大虾煎成半熟。
同时，另起一锅，开锅加入培根，煮八分钟捞出。（具体煮面时间根据意面尺寸形状决定）
热锅入油，放入花椒、大蒜和干辣椒煸炒一会，出味加卷心菜和洋葱
加入煮好的面，加入大虾和培根，不断翻炒，最后加盐和黑胡椒，出锅。