xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柚子糖（蜜饯）
同事一起聊天的时候，说柚子皮可以去味，突然想起来刚好前两天买了一个柚子，那就不浪费做次柚子糖，网上看了很多方子，然后自己整合一下，发现做出来的相当好，就做个方子自留啦
用料：
1个柚子
随意（200克左右）水
随意盐
400克白砂糖
200g左右蜂蜜
做法：
准备一个柚子，我买的不大，差不多1斤半到2斤的样子，用盐搓皮，然后把皮剥下来，留白瓤，切成3mm左右片
起锅放冷水，放点盐，柚子皮扔下去，煮开，锅里白瓤变透明就可以关火
把煮好的柚子皮水倒掉，冷水冲下，水分挤干，泡入冷水，一天一夜，中途挤干再换几次水
最后一次挤干的柚子皮大约在300g左右（我挤的很干），起锅倒入冷水，放入白砂糖，大火，看到糖差不多化了，立马小火，倒入柚子皮，搅拌，让每个柚子皮粘上糖水，然后倒入蜂蜜（蜂蜜随意放的，大约在100g左右吧，多放一些没关系），不断的搅拌翻炒，等底部剩余一些汁水时，关火
然后把柚子皮倒入面包机，进行烘烤，时间不定（我之前选择果酱程序，然后又烘烤了1个小时左右，如果直接选择烘烤程序，应该会更快），边烤边观察，中途经常打开面包机用筷子把柚子皮进行翻身，让柚子皮沾糖水更加均匀，等到面包机底部里面汁水完全干后，烘烤的柚子皮多多观察，颜色变成橙色就可以关火出锅放凉
放凉装罐，热的时候柚子皮是软的，等凉了，柚子皮就变硬了，吃在嘴里，软硬刚好，白瓤糯糯的，皮是有嚼劲的，满满的柚子香，一点也不苦涩
榴莲葡萄干和原味蛋挞
色泽金黄,芳香四溢,入口香甜软糯 榴莲的更有一番风味
😍😍😍
用料：
180g雀巢淡奶油
140g蒙牛鲜奶
20g面粉
45g白糖
70g蛋黄4个
15g葡萄干
30g榴莲
12个蛋挞皮
做法：
把牛奶，糖，鸡蛋黄搅拌，再加入奶油和面粉搅拌做成蛋液
把蛋挞皮要放化，再把葡萄干和榴莲放进去
把蛋液放进放了材料的蛋挞皮，放八分满，做出来会比较好看
烤箱预热，上火190下火200预热五分钟，把蛋挞放入烤箱烤制，25分钟
【生酮减脂】 烤布丁（无挞皮蛋挞）适合蛋断
没什么好说的，就是好吃！
用料：
3个鸡蛋
150克淡奶油
10克代糖2倍甜
几滴柠檬汁/香草精
做法：
所有材料搅拌均匀，装入烤碗
喜欢表面焦黑的200度20分钟+230度5分钟

内心还是duangduang很柔软顺滑哒
不喜欢焦黑的200度30分钟
拖鞋ciabatta（BBA）
冬天发酵会成为做面包是否成功的重要因素，第一次做ciabatta就因为发酵没有掌握好而失败，做成了“木拖板”又柴又硬，一点都不好吃。第二次磕，保持充分的耐性，不发到状态不罢休，水量也加大，总算做出形态好一点的“棉拖鞋”了。
    ciabatta的面团成分和法棍一样，就是面粉、水、酵母、盐，非常适合当主食面包，最享受的吃法就是用油醋汁。
用料：
#波兰酵头材料
81.5gT65 法国面粉 （王后）
87.2g水
0.2g速发干酵母
#主面团材料
约169g所有波兰酵头
100gT65法国面粉（王后）
3.3g盐
1.3g速发干酵母
50g（留15g视情况加入）水
# 表面装饰
做法：
波兰酵头材料混合均匀，室温发酵1小时，转冷藏发酵一晚
发酵完成的状态
主面团材料放入厨师机，用浆形头低速搅拌至看不见干粉取出，留出的水量试情况加入，
移入大碗，此时面团过软，表面不够光滑，加手工折叠至面筋形成，表面基本光滑（这一步由于手粘，咩有拍图）
折叠好的面团可以冷藏、室温、或者发酵箱发酵，直到有2-3倍大小
桌面撒大量手粉，面团光滑面朝下倒在桌面上
切成两份
取一份，折叠
折叠完成的面团
拉伸面团成长方形，放在发酵布（事先撒较多的手粉防粘）上进行二次发酵，同时开始预热烤箱（最高档）加了烘焙石板和制造蒸汽的水盘（至少提前45分钟）
至面团体积明显增大，移到垫了油纸的烤盘上
放入烤盘，同时向上层石子盘内加热水
5分钟后取出上层石头盘，继续烘烤25-30分钟至表面上色满意
出炉的面包，中心温度高于96度说明烘烤到位
成品图
成品图
洋葱炒鸡蛋
保护前列腺，降脂
用料：
洋葱，鸡蛋三枚，油，盐，
做法：
洋葱切切
鸡蛋打散
烹制成熟
装盘，成功
陆阿姨银耳汤
一道所需食材全部来自陆阿姨汤馆的简单、快手、营养又省心的桂圆枸杞红枣银耳汤

内附使用高压锅煮出胶的比例时间以及补救方法

感谢陆阿姨汤馆为这次厨友社活动提供的伴手礼
用料：
一朵【陆阿姨汤馆】古田银耳
两包【陆阿姨汤馆】桂圆枸杞红枣茶包
适量（这次用了两块）黄冰糖
做法：
非常感谢陆阿姨汤馆为厨友社杭州场提供的伴手礼
这次所用的食材均来自这份伴手礼
银耳近照来一张
没泡发的银耳甚是乖巧，窝在杯口看着颜色也是十分舒服
银耳泡开以后变得白静，像是在水中绽放的花朵。
泡发银耳我们家一般会泡过夜，建议中间换几次水。
也试过用温水加快泡发速度，感觉银耳偏硬，最后成品影响不是特别大
用手把银耳撕成小朵，剪去有黑点较硬的根部
可略微保留一点过度区，影响不大，介意的可以全部剪掉
取两包陆阿姨汤馆的桂圆枸杞红枣茶
图上是一包桂圆枸杞红枣茶的量
将枸杞分出留用，桂圆红枣加入银耳中同煮
以盛放撕好的银耳的容器作为单位，加入与银耳同体积的水2~3碗（杯）【就是碗（杯）中银耳达到的高度作为一碗（杯）】

个人感觉2倍到2.5倍比较合适，3倍会比较稀，但还是能够感受到胶质

高压锅中大火煮到上汽，然后转小火煮10分钟
等高压锅降压后马上开盖加入冰糖和枸杞，再盖回盖子，等糖融化后再开盖

冰糖会比白砂糖难融化，不能确定的可以等温热再开盖
第二次开盖以后觉得不够浓稠，可以再用高压锅小火再压几分钟（上汽后开始算时间）
银耳汤在冷却以后会比热的时候更浓稠
最后，享受这碗银耳汤吧(∗❛ัᴗ❛ั∗)
茶包中用的红枣片不用吐核是福音
点金之笔是桂圆，煮好的桂圆那股清甜气息全然融入银耳汤中，冷后的银耳汤香气更是沁人心脾，吐息间的甜味更会让你食指大动
菠萝鸭胸串烧
出菜时间  两分半钟  出品标准/赏味期限     鸭胸搭配紧致，表层不得焦黑

1.鸭胸解冻180度炸3-4分钟.油渍控干切8块。（直径3-3.5）

2.菠萝沥干水份 每片切6个。

3.蘑菇清洗干净大的切4块（大小3-4cm）。

4.取长度20cm的铁签，先串蘑菇 菠萝 鸭胸（每样三个）
用料：
54g鸭胸三块(一切8)/每个18g
28.33g菠萝三片(一切6)/9.4g
28.33g蘑菇三块(大切4中切2)/每个10g
30g蘑菇三块(大切4中切2)/每个10g
18g柠檬角/1个
1g罗勒叶（装饰）/1朵
烟熏红甜椒粉	0.25g烟熏红甜椒粉
2g摩德纳黑醋
做法：
1.炸炉180度炸80秒,放置扒炉上(正反面合约二十秒)
2.盛盘,配柠檬角
3.淋上摩德纳黑醋，撒上烟熏红甜椒粉，装饰罗勒叶。
下饭神器-酸汤小肠
三碗不过岗。简直是下饭神器～
用料：
1包酸菜
250克猪小肠
1盒豆腐
1盒鸭血
做法：
所需材料，就这些。
把豆腐、鸭血切小块。（豆腐也可以买老豆腐，吸满汤汁）我妈这次给我买错了～
油多点，把酸菜炒一下，我放了一勺郫县豆瓣，贼鲜。然后入小肠炒一下。
放一碗水，然后把鸭血、豆腐一起放进去咕嘟咕嘟～也算是个快手菜吧。
咕嘟咕嘟，滚个三五分钟。就ok了。
我这汤不算多。不需要加任何调味料…就很鲜很鲜。
出锅～装一盒给猪队友当午餐。
香香～
简单易做美味鸡汤
我特别喜欢做汤，有荤有素做起来还方便
一开始没想过要创建菜谱，所以没有过程图片，只有最后的成品图。如果跟着步骤，是可以做出一样美味的鸡汤的
用料：
半只鸡
70克小平菇
50克虫草花
3朵小朵干香菇
半瓶盖料酒
适量盐
3片姜
3片胡萝卜
做法：
用了老母鸡，洗净，除鸡油外，入水烧开出水沥干捞起。内脏随个人喜好扔了或者放进去都可以。
出水后，将鸡，鸡油，姜片三片，料酒半勺，葱打结后，一起再次加水炖煮。
喜欢偷懒的朋友可以和我一样，先用高压锅炖煮，然后扔玻璃锅里再加料烧。
炖煮时间不可浪费，将平菇，虫草花，香菇洗净（我是浸泡20分钟的），胡萝卜三片。
高压步骤完成后.,将鸡取出放入玻璃锅中。

用剪刀剪成三份，鸡腿，鸡翅，以及鸡胸肉，不但好看，还会随着配菜加入，口感会更入味。

加入洗净的平菇，香菇，虫草花，胡萝卜，和高压锅的鸡汤底，再次炖煮30分钟。
开餐前30钟要加盐，各家的盐勺大小不同，边加边尝味道就是了。
在炖煮过程中，汤越来越少，这时就可以把高压锅里还剩下的鸡汤加进去。

另外很多人习惯在喝汤前10分钟加盐，我个人不是很喜欢。因为这样不够入味，我习惯做汤提早30分钟加盐，使得盐和汤融在一起，口感更丰富，鸡肉也更加鲜美。
小贴士：
鸡汤要色泽漂亮，可以加点虫草花点缀一下，营养丰富口感美味。
干香菇不易加多，味浓，容易抢味。
高压锅里的水可以多放些，一是炖煮时需要加汤，二是喝不完的话第二天可以做鸡汤面，不会浪费。
本人是2升的玻璃锅，适用于一家三口，半只鸡足够了。
阿布酱的手艺
用料：
❤️我的爱
做法：
想抓住你的胃把你养胖到离不开我
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
shepherd's pie 英式土豆泥牛肉派
shaperd's pie，我这个版本是英国烹饪节目美味的达尔小姐里学的，经我家小哥验证后还蛮好吃，Shaperd's Pie在英国大概是家家都会做的家常菜，管饱又美味啊~ 这个是4-5人份的量
用料：
250-300g牛肉糜
半个甜洋葱
半根胡萝卜
2-3根西芹
3-4个西红柿
4个土豆
适量芝士
适量红酒
适量醋
适量牛奶
适量黄油
适量黑胡椒粉 辣椒粉
500g芦笋
6-7瓣大蒜瓣
1小把青葱
2-3片香叶
做法：
胡萝卜，西芹，甜洋葱洗净后切1cm见方小丁，大蒜头切薄片，备用
西红柿沸水煮3-5分钟，捞出后去皮，捣烂
切好的蔬菜丁下锅翻炒，加入捣烂的西红柿，醋，红酒，甜椒粉（如有），辣椒粉，香叶，一起炖一会儿
另起一锅，将油烧到很热，下牛肉糜，待牛肉糜一面煎至有些焦黄时翻炒一下，加入步骤3中的蔬菜丁一起炖着
土豆洗净去皮后下水煮至熟透，下适量牛奶入平底锅中小火加热，撒一把小葱稍微煮一下，10秒左右即可，将土豆捞出，加入牛奶，适量黄油，捣成土豆泥
将步骤5中的食材放入容器底部（捞出香叶），在上面铺上土豆泥，撒上黑胡椒碎，芝士切小块塞进土豆泥的表面，入烤箱200度烤20-30分钟，直至土豆泥表面呈现金黄色即可
芦笋下沸水煮至翠绿时捞出，撒上盐和黑胡椒粉，上菜时作为配菜
清炒土豆丝（微辣版）
土豆丝配上青辣椒丝、红辣椒丝，微辣爽口，香甜清脆；不错的家常快手菜。
用料：
250g土豆
80g青辣椒
40g红辣椒
2瓣蒜
3g盐
做法：
将土豆、红辣椒、青椒，洗净准备好；
将红辣椒、青椒切丝备用；
将土豆切丝浸泡在清水中备用；
两瓣蒜切片备用；
将土豆丝倒入锅中热水焯2分钟，捞出沥干备用；
锅中热油爆香蒜片；
将辣椒丝倒入锅中翻炒；
再倒入土豆丝翻炒；
少量的添加水（约15g），继续翻炒；
翻炒2分钟后，出锅盛盘。
懒.饭（懒人版快餐）
你们有没有高度集中精力解决问题，然后结束后像被能量用尽一样讲话的力气都没有…今天的我就是这样，回到家又累又饿，为了不出现低血糖头晕，先用吃了一口小麻花垫底，用家里仅有仅有仅有的食材做了一份懒人炒面😂😂😂绝对的懒人版…味道还可以，有空你也试试把😀
用料：
1个鸡蛋
2颗青菜
1包豫竹方便面
适量蛋黄酱
做法：
中低火将鸡蛋煎至两面金黄，而且还有稍微糖心…盛出备用。
锅内放少许油，加入蒜瓣。放入青菜煸炒几下断生。再将过热水煮好的方便面放入锅内翻炒。
生抽一勺
耗油一勺
盐少许
胡椒粉少许
鸡精粉少许
继续翻炒几下就可以出锅了。

盛入碗中放上煎好的鸡蛋，挤上蛋黄酱即可。前后五分钟一碗饭，自己做的总是比外卖更健康些。

听姐姐话，一定要按时吃饭，好好爱自己呀💕
千层油糕
色彩美观，绵软甜润，层次清晰。
用料：
100g猪板油
180g糖
500g低筋面粉
6g酵母粉
360g温水
适量油
适量松子、桂花
做法：
板油糖丁制作：猪板油丁（l〇〇g)、糖（150g)，搅拌腌制2小时，冷藏第二天使用。
面料：低筋面粉（500g)、酵母粉（6g)、糖（30g)、加温水（360g)， 揉成面团。
馅料：油少许、糖（50g)、板油糖丁（40g)。面团醒面10分钟。把面料擀成长方形（2/3擀面杖宽度、2个半擀面杖长度、厚薄均匀）
涂抹一层油、糖一层（50g)、板油糖丁（40g)，可另加松子、桂花等。卷叠16层。压 平擀成长方形，再叠被子。
压平略微擀平整。上蒸笼醒面30分钟。上锅蒸25-30分钟。
放凉后切 成菱形。食时再上笼复蒸。
意大利肉酱面
做法简单，美味可口
用料：
汉斯奶酪番茄酱
牛肉馅
洋葱
意大利面
西兰花
奶酪
淀粉
生抽
料酒
做法：
牛肉馅加生抽料酒腌制五分钟后加淀粉
热油用洋葱炝锅 加牛肉馅翻炒
炒至五成熟（轻微变色）加入一整包番茄酱继续翻炒 最后放一片芝士完全融化后关火
冷水加一勺盐煮意面和西兰花
面条变软后出锅 
拌上肉酱即可
青花椒烤猪颈肉
#下厨房市集# 广州有家茶餐厅，他们家出品的青花椒烧猪颈肉，是我每次去都必点的。猪颈肉选得肥瘦得当，吸了青花椒凛冽的味道，又麻又嫩，绝对上瘾。可惜最近这道菜下架了，逼得我这个资深粉丝动手在家山寨。成品的味道有7成相似，已经很满足了。

新鲜的青花椒是在下厨房市集买的，颜色甚是青绿好看，开袋子就闻到新鲜的麻香味，真是醉人~~~

做叉烧之类的肉，最好选猪颈肉，因为这个部位肥瘦比例刚刚好，瘦的部分鲜嫩多汁，外面薄薄地覆盖一层脂肪，吃起来甘香嫩滑，又不会油腻。
用料：
400g猪颈肉
大概一汤匙的量新鲜青花椒
2汤匙酱油
1汤匙蚝油
半汤匙老抽
半汤匙 腌制用蜜糖1
大概比炒菜用的少一点盐
1汤匙料酒
刷面用蜜糖2
做法：
猪颈肉切宽宽的长条状，不用切片，烤完再切片。
青花椒拍烂，与所有调料混合，猪颈肉放进去腌24小时。腌制的过程要放冰箱冷藏，如果家里冰箱有0℃的就放0℃。
烤箱上下管预热210℃。猪颈肉两面刷上蜜糖，放烤箱烤10-15分钟，取出翻面，喜欢甜的话可以再刷一次蜜糖。放回去烤另外一面。
烤得肉滴油，表面变红，有点略焦就OK。吃的时候再切片。
火龙果酸奶溶豆
新手宝妈给宝宝做健康小零食(ಡωಡ)
用料：
8克酸奶
20克奶粉
10克玉米淀粉
5克细砂糖
几滴柠檬汁
2个蛋白
10ml火龙果汁      
做法：
准备工作: 火龙果挖一勺果肉压果汁，过筛备用。奶粉玉米淀粉过筛备用，烤盘铺好油纸/油布（也可以用不粘烤盘）蛋清两个打碗里放冰箱冷藏，
三分之二的火龙果汁和酸奶混合均匀加入过筛的奶粉，玉米淀粉，混合均匀，稠了一点点的加火龙果汁，宁愿稠一点也不能稀
从冰箱中取出蛋清，打发蛋清，滴柠檬汁，糖也加里面，把蛋清打发至干性发泡，取出三分之一的蛋清加入火龙果酸奶糊中，切拌均匀。注意，一定要快！切拌均匀后倒入剩下的蛋清切拌均匀，装入裱花袋挤在烤盘上，挤出均匀的小豆豆。注意：蛋清很容易消泡，消泡做出来的溶豆都没形状了。
放进预热好的烤箱，我家烤箱最低100℃烤了两个多小时，各位友友根据自家烤箱脾气调整温度和时间。溶豆烤好用筷子轻轻一夹就下来了，夹不下来再耐心多烤会。烤好的溶豆尽快密封保存，放外边20分钟就返潮了。
香煎鱼嘴
一般煎鱼嘴是用小火慢煎，我改良了一下，用油稍微炸过后再煎，这样鱼头内的肉更容易熟，肉质更嫩。
用料：
1斤草鱼头
1个鸡蛋
3根葱
1块姜
半个辣椒
做法：
鱼头斩长条，加料酒，盐，胡椒粉腌制，去腥。
姜切片，葱切长段，辣椒切丝，紫苏切碎。
鸡蛋打散，鱼块挂浆后沾淀粉
去七成热油锅，炸制微黄
沥干油份
锅热入油，爆香姜片，下葱段煎香
加入鱼块，加入盐（腌鱼时如果放的盐多，可以不放），生抽，大量胡椒粉，紫苏、辣椒丝，翻动炒锅，让调料混合均匀，加一点点水，稍微焖一会，即可出锅。
金瓜花胶鸡
用料：
300克南瓜
半只鸡
2-3片花胶
10粒左右干贝
各三颗红枣/香菇
适量姜
适量料酒
做法：
泡发花胶请参考
http://www.xiachufang.com/recipe/104588766/
半只鸡一分为二，分成两块1/4大小。用料酒抓一下，冷水下锅煮至水开。捞起冷水冲洗干净。
这一步非常重要，一定冷水下锅，去血去腥。
鸡块加水、加老姜1-2块放入干净的炖锅中，十颗干贝洗净加水和少许料酒泡十分钟，连水一起加入炖锅。

香菇、红枣洗净加入炖锅一起炖30分钟左右。
加入泡发好的花胶继续炖30分钟。
我用的胶比较厚，适合慢慢炖汤那种。如果是普通黄花胶比较薄的那种，可以鸡汤炖1小时了再直接加，口感会好一些。
300克南瓜蒸熟，加少许清汤打成南瓜羹的样子，加入鸡汤中。
煮5分钟后可以起锅了。
先喝汤，再吃肉，之后再加点清汤可以直接变成花胶鸡火锅，用来煮虾、贝、鲍鱼之类的海鲜再美味不过了😋😋
无负担｛榴莲酸奶蛋糕｝
无负担的榴莲酸奶蛋糕，总是伪装自己是轻芝士。这种无黄油的小点心，吃起来真是没有负罪感呀～希望你和我一样喜欢它。

参考份量：6寸方模
用料：
60g榴莲果肉
20g玉米淀粉
3个鸡蛋（中）
几小滴（觉得蛋腥味重可以下在蛋黄糊里，没有可以不加）香草精或柠檬汁
30g白砂糖
125g（据榴莲肉含水情况可适当增减）酸奶
40g低筋面粉
做法：
将榴莲肉中的果核去掉，再用搅拌器搅打成泥。
蛋白蛋清分离并分别打入两个无水无油的容器中
（怕蛋腥味重的，可在蛋黄中加几滴香草精或柠檬汁）蛋黄中加入榴莲肉泥和酸奶，充分搅拌后加入过筛的低筋面粉、泡打粉、玉米淀粉，上下切拌，放置待用。
蛋白中加入白砂糖，打发至硬挺状态，倒扣不滑落。
取三分之一的蛋白和蛋黄糊切拌均匀，接着再取三分之一的蛋白和蛋黄糊切拌均匀。然后把切拌的糊再倒回蛋白糊混合均匀（这一步一定要留意上下切拌，小心别消泡咯）
倒入已事先铺了油纸的烤盘，或者不粘模具中，轻震几下，去掉大气泡，表面稍抹平，入预热180度的烤箱，中下层，水浴法35-40分钟（水浴法：倒一大杯热水在烤盘上然后放上模具像水浴一样蒸烤）表面如果上色的快就可以盖层锡纸，烤完即刻取出，然后晾凉脱膜。
咸肉青菜炒饭配蕃茄牛肉汤
菜饭就是属于记忆中外婆的味道
用料：
2-3棵青菜
1小块咸菜
1碗米饭
做法：
青菜洗干净切碎，咸肉浸泡在水里
米饭烧熟盛出待用
油热后将青菜咸肉下锅翻炒后加米饭炒匀
因为有了咸肉，所以不用加很多盐或者不加盐都可以，加一点味精翻炒均匀之后即可
🍓缤纷草莓大福
没有故事，好吃就是理由。如果既想好吃又想貌美，就要勤快一点改造一番。😂😂其实包起来真的很省时，和做起面包来相比容易多了。
 小贴士很关键，请别忘了看哦!🙃
用料：
十五个左右草莓（中等大小）
100克糯米粉
35克鹰栗粉（必用）
8克（没有可换成等量糯米粉）奶粉
50克待炒糯米粉（做蘸粉）
35克/植物油30克黄油
45克糖
170/180克或水160克牛奶
375克左右（自己加适量糖自制豆沙
适量（可省）可可粉
适量（可省）椰蓉
适量（可省）抹茶粉
适量（可省）紫薯粉
适量（可省）糖粉
做法：
准备新鲜硬挺的（一定要硬挺无破损哦）草莓十五个左右。洗干净用厨房纸擦干水分备用。草莓个头尽量大小匀称，不大不小。
准备并称量出菜谱中除草莓和豆沙的用料
将糯米粉，鹰栗粉，奶粉，糖和牛奶混合搅拌均匀。用植物油的此步一起加入。
勤快点最好过一下筛，用刮刀碾碎面疙瘩。
盖上保鲜膜，先烧开蒸锅的水，再上锅、盖好盖子蒸糯米糊，二十分钟左右即可蒸熟。尽量用底部面积大的容器装面糊，易熟。
蒸锅工作过程中，可以准备豆沙馅，平分成大约十五份，每份二十五克左右。（自制豆沙不要太干哦，当然也不能过稀，否则不好包哦）
待炒糯米粉用不沾锅炒熟备用，颜色稍稍变黄，不要炒糊了。（经常做的，可以稍微多炒些放冰箱冷冻，取出直接可用。其实真正使用的量很少，也不要炒的过多哦）
蒸熟的糯米糕稍稍凉一些，加入黄油。用植物油的直接看下步。
戴上一次性手套尽情揉搓，此时还是有些热的，小心别烫伤手。
开始时油和糯米糕是分离的，揉一会儿之后油就会被完全吸收的。盖好晾凉备用。
晾凉时可以准备椰蓉，可可粉，抹茶粉或紫薯粉。每种粉适当加些糖粉拌匀。
晾凉的糯米糕平分成十五份。先用豆沙包裹住草莓，可以随意露出草莓头部或全部包裹住。这个全包住了
这个露出头来，好分辨哪是顶部
糯米糕均分成小块（大约每份30克左右）
盖保鲜膜擀成圆形（这种擀的方法是向厨友学习的，之前做都是揪下一块，直接用手按扁，也很好操作的）
包入草莓豆沙团，草莓顶部朝下，很好封口的，注意排净空气。
包好后放到刚才准备的熟糯米粉中滚一圈，也可放在刚才的四种粉中滚一圈。
包好的样子
普通糯米粉蘸完就是这样的。
做芒果馅儿的，可把奶量减到155—160克，否则太软。
果蔬溶豆
从我做了妈妈之后，我就开始各种担心，尤其担心娃零食里的各种添加剂，各种色素，干脆自己做，我家娃的第一种零食就是溶豆，那时候我还在母婴店里买，看了下保质期12个月，防腐剂就出现在我脑海里了，没舍得给孩子吃，也没舍得扔塞我自己肚嘴里了，从那一刻开始，我就跟溶豆结下了不解之缘，因为我太喜欢溶豆了，看着美美的溶豆，心情超好，超级有成就感，由刚开始单纯做给我家娃吃慢慢的演变成专业宝宝辅食了，做着自己喜欢的事情同时还能赚钱，真是一件幸福的事情，哦，我的溶豆太多好评啦，不知道是我的配方好，还是选的风炉好，反正就那么歪打正着的做出了颜值与口感并存的溶豆，不信你就往下看，嘻嘻
用料：
30克火龙果汁
25克奶粉
5克玉米淀粉
60克蛋白
几滴柠檬汁
2克细砂糖
做法：
准备所有的材料，这里少拍的细砂糖，我用的太古细砂糖
把奶粉，火龙果汁，混合翻拌均匀，怎么拌都可以，拌到没有小颗粒为止
蛋清里加力滴柠檬汁，低速打散
打的有点细腻时把2克糖全部加进去，因为糖少
打到这种状态把玉米粉加进去
加进玉米粉，用低速打几秒，高速会把玉米粉打飞的哦，然后换高速打成硬性发泡就可以了，千万别打过了哈
把打好的蛋白霜用刮刀刮一部分和奶粉糊翻拌均匀，然后再把剩下的蛋白霜全部倒进去翻拌均匀后，装进挤花袋开始挤花，这时候把风炉打开90度预热
美美哒火龙果溶豆
一次4盘，嘿嘿，省了好多时间，风炉90烤，60分钟4盘的量，每个烤箱脾气不同，我的温度和时间仅供参考哈
菠菜用汁更漂亮，细腻，有光泽
这是青菜的，风炉烤的颜色美吧
想拍个挤豆的视频，还没传送好
南瓜蒸熟打泥，三能7082的花嘴
火龙果榨汁，没有黑仔更好看
红枣去核，煮熟打泥过滤，有红枣皮的话口感不好，渣渣的感觉
喜欢这种混合装
我这次没做蓝色，补上一张蓝色滴，我徒弟做的，美吧，哦，对了，超级喜欢这个风炉和烤盘
脆皮汤圆（蛋挞皮另类吃法）
用料：
6个汤圆
6个蛋挞皮
适量黑芝麻
1个蛋黄
适量马苏里拉芝士
做法：
准备好材料
把蛋挞皮的锡纸托取下，靠手的温度慢慢软化一点蛋挞皮，慢慢的把蛋挞皮捏开一些，像饺子皮似的，把汤圆和芝士包裹在里面
1.蛋挞皮不用解冻，趁着蛋挞皮还硬着的时候把锡纸托取下备用
2.不要用太大的汤圆，不然包起来困难，芝士也不要太多，不然也会使蛋挞皮破了
3.蛋挞皮还硬的情况不要马上包裹，不然蛋挞皮会破，不过可以补救，等蛋挞皮软化的时候重新捏会完整
包好的状态是这样的，有时间可以放回冰箱冷冻10分钟，因为在包的过程中蛋挞皮已经软化了一些
不冷冻也没有关系，可以接下来下一步
记得是冷冻层
预热烤箱180℃，5分钟，用叉子戳几个孔
把刚才的锡纸托放在脆皮汤圆下面，包裹它的底部，在表面刷上蛋黄液
撒些芝麻，没有可以不放
180℃  20分钟  中层（上层会脆一些，不过有可能会汤圆爆开）
用流沙汤圆会比较容易爆出流沙，芝麻花生没那么容易
凉拌萝卜丝
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，今天就来做这道爽口萝卜丝，食材非常简单。
用料：
半个白萝卜
2个红尖椒
少许香菜
适量盐
适量花椒油（自制）
做法：
准备食材：萝卜擦丝，辣椒切丝，姜切丝，香菜切成寸段
萝卜丝加盐腌制几分钟攥出水份，放入辣椒丝，姜丝，香菜，花椒油及一点点盐调味即可
黄豆芝麻核桃豆浆
喜欢浓稠的就将水调整少点，家人很喜欢喝这个豆浆
用料：
80黄豆
25芝麻
18核桃肉
720水
做法：
将黄豆、芝麻淘洗干净，提前一个晚上浸泡好
将食材提前称好放入杯体
加入720ml的清水，我的料理机加到的水位是到800ml左右
按键面板选“豆浆”功能
整个过程需要时间是30分钟左右，全自动的。
打出来的浓稠度口感不错
美好的一天从一杯健康豆浆开始啦
私房番茄牛腩汤
老公最爱的泡饭汤，每次做这个，一大碗他自己都能吃光光，还得带上两碗白米饭，尤其冬天，一碗热乎乎的番茄牛腩汤简直太美好了。
用料：
500克牛腩
1个土豆
4个西红柿
2片姜
1勺料酒
1勺生抽
10颗冰糖
适量盐
做法：
牛腩切块，下锅放凉水、料酒、姜片，放入牛腩，大火烧开，除去血沫，捞出备用。
四颗西红柿划十字刀，开水烫一分钟，去皮。
西红柿去皮后切丁，备用。
取出一个小土豆，切小块备用。
起锅烧油，油量不要太多，加入焯水的牛腩煸炒少许时间，看见牛腩表面微微焦黄即可。
然后加入少于生抽提味，接着加入西红柿丁进行翻炒，充分将西红柿翻炒出汁。
接着加入足量热水没过所有食材，水可以多一些，因为炖煮时间比较长。
水开后转小火炖煮40分钟，打开锅盖，先加入土豆块，然后加盐、冰糖(白糖也可以)进行调味，接着盖盖小火再焖煮30分钟。
关火，出锅，可以撒上一小把葱花或香菜或啥都不加，开喝啦！
肉蛋三明治
负责任地说，敲好吃！
用料：
两片吐司
两片火腿
一只鸡蛋
适量黄油
适量番茄酱
做法：
准备所有材料。
不粘锅放入一小块黄油，将两片吐司煎至焦黄，放到一边。煎蛋，煎两片火腿。
吐司上叠上火腿，鸡蛋，撒上番茄酱（我觉得这步不能少）开动吧！
奥尔良蜜汁烤鸡翅
最近嘴巴上火，然而越上火反而越馋了，突然特别想吃烤翅！以毒攻毒嘛哈哈😄
看看这黄灿灿香艳艳的（口水😍）裹满浓稠蜜汁的鸡翅你流口水了吗？😏
每次吃鸡翅脑中自动出现星爷唐伯虎点秋香里面的神曲“红烧鸡翅，我～喜欢吃”
我:“你长这么好看，做起来一定很复杂吧？（疑问脸🤔）”
鸡翅:“no no no☝🏼，告诉你一个秘密！我不仅外表华丽！味道一流！关键做法还超级简单！不相信的吃货们来看看下面的菜谱吧！嘻嘻😋”
用料：
8个鸡翅
35克奥尔良腌料
30克清水
2勺蜂蜜
2颗香葱
1块生姜
3瓣大蒜
2勺料酒
做法：
准备好所有食材
鸡翅洗净沥干水分
鸡翅正反面用刀划两下，不用划太深
装盘备用
大蒜切成薄片
生姜切丝
香葱切成小段
35克奥尔良腌料倒入碗中，加入30克冷清水，搅拌均匀
葱姜蒜倒入碗中，加入2勺料酒
涂抹均匀
装入保鲜袋里腌制2小时以上
或者放入冰箱冷藏一晚上更加入味
碗中倒入蜂蜜
拿出烤盘铺上锡纸，烤箱180度上下火预热5分钟
将腌制好的鸡翅均匀的刷上一层蜂蜜放入烤盘
刷好后放入烤箱180度上下火烤15分钟
15分钟后拿出来翻一面，再刷一层蜂蜜，放入烤箱上下火烤10分钟
烤好就可以出拿出来放撒上熟芝麻
外皮裹着一层浓浓的蜂蜜，甜而不腻，撕开里面肉质鲜嫩入味，真的是超级好吃哈哈😄！
黄磊同款凉拌面
家里挂面太多啦，想换个新吃法，在小红书上看到了菜单，试了一下，味道太赞了！
用料：
适量面条
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量生抽
适量醋
适量熟芝麻
适量老干妈
少放一点雪碧
适量食用油
适量香油
1瓣蒜末
适量葱末
适量辣椒面
做法：
黄瓜切丝，胡萝卜切丝。葱蒜切沫。胡萝卜放入沸水锅里焯一下，捞出备用。
将适量的生抽、醋、雪碧、芝麻酱、老干妈、熟芝麻搅拌在一起，这步没有严格的比例，我就是自己看着放的。
少于食用油和香油烧热，倒去之前切好的葱蒜沫和辣椒面里，油要热，浇上发出滋滋的声音，搅拌均匀，这会儿香味已经出来啦！然后倒入上一步的酱汁里，混合到一起搅拌均匀。
挂面煮好用凉水过一下。
从凉水里将面盛出，放上黄瓜丝和胡萝卜丝，再浇上酱汁。
搅拌均匀，一碗香喷喷的拌面就OK啦！美味又爽口。
鸡米花，媲美某XX基
一惯秉承自然健康的生活状态，所以也很少给孩子吃KFC，但是，毕竟是孩子，总渴望一些没吃过的，油炸食品一定是孩子的最爱，偶尔满足一下他们的需求也未尝不可，那么，今天这款鸡米花，你一定可以满足孩子的。
用料：
1块鸡胸肉
适量胡椒粉
4个鸡蛋
100克面包糠
50克玉米淀粉
10克盐
1勺（也可不加，根据自己口味）黑胡椒
适量椒盐粉
做法：
鸡胸肉切小块，洗干净，加入盐，2个鸡蛋清，胡椒粉（根据自己口味加，也可以加辣椒粉，由于我家一直吃的比较清淡，所以我只加了一点白胡椒粉），腌制15分钟左右。这时候我们准备好玉米淀粉（一个小碗），鸡蛋打散（我是用了2个全蛋和刚才腌鸡胸肉的2个蛋黄），再拿一个碗放面包糠，一切准备就绪，我们就开始接下来的这个总要历程了……
先把腌制好的鸡胸肉放进玉米淀粉里滚一遍，每个地方都裹到为止
从玉米淀粉的眼里夹出来直接放进全蛋液的碗里再彻底裹一遍。
从全蛋液的碗里出来后又是湿漉漉的了，那么我们再来裹上最外面一层的面包糠，记住，一定要每个角落都裹上哦。
准备一个盘子，把裹好的鸡胸肉放在盘子里，等全部裹好了之后，准备一个油锅，60-70度的时候把鸡胸肉一块一块的放进去炸。
炸至金黄色，用网漏捞出来，沥干油。
盘子下面垫一张吸油纸，把沥好的鸡米花装盘，再撒上一点椒盐粉，闻着香，吃着外酥里嫩。
醉虾
用料：
鲜虾
姜
蒜
干辣椒
香葱
酱油
香醋
黄酒
麻油
十三香
白糖
食用油
牙签
做法：
用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线；
用剪刀减去虾须和虾枪，冲洗干净；
在碗中加入葱白，姜丝，蒜末，白糖，味极鲜酱油，香醋，黄酒，麻油，鸡精，十三香少许。
将鲜虾放入腌渍，料要盖过虾身，腌渍2小时左右。（记得盖上盖子，不然虾会跳出来）
腌渍好的虾取出装盘，倒入少许腌渍的料汁，摆上姜丝和蒜末。
锅中倒油烧热；
在虾上撒上葱花后淋上热油即可。
老味炖排骨
妈妈炖的排骨全家都很爱吃，又软烂又入味，方法简单，材料用的又不多，今天特意偷师做给大家
用料：
4斤排骨
5片姜
半根葱
2个八角
2勺料酒
2大勺盐
一大把冰糖
1大勺白糖
2大勺酱油
做法：
排骨冷水浸泡2小时，去血水
排骨温水下锅，撇去血沫
锅中倒油，小火加入冰糖炒成枣红色冒密集小泡，倒入排骨
排骨翻炒均匀后加入八角、小茴香、翻炒，再加入葱段、姜片翻炒
加入酱油，上汽后沿锅边加入料酒去腥
加入和排骨差不多的开水
排骨倒入电压力锅中加入2大勺盐，1大勺糖，倒入刚才锅里的热水，炖30分钟
花形吐司
用料：
270克高筋面粉
45克鸡蛋
100克牛奶
30克黄油
3克盐
3克酵母
8克奶粉
40克糖
20克水
1克红曲粉
做法：
所有材料准备好
除了红曲粉和黄油以外，所有面团材料混合均匀，揉出粗膜，再加入黄油，揉至扩展阶段。
揉好的面团分成2份，其中一份揉入红曲粉。
盖上保鲜膜发酵至2倍大。
取出排气，擀成两个大小相同的面片，叠在一起，先把白色面饼卷起来，再卷红曲粉面饼。
放入花朵模具中。
表面喷水，盖上盖子发酵至八九分满。
烤箱预热，165度，中层上下火，烘烤30分钟。
做好的吐司，切成片就可以吃了。
脱皮绿豆糕
坚持甄选上好食材，采用优质脱皮绿豆
先蒸后炒在压制，口感绵密，甜度适中
朋友小聚，喝一盏茶，品一口味😋
炎炎夏季，消暑降火的必备零食！
用料：
150克绿豆
50克细砂糖
10克无盐黄油
做法：
大火蒸熟绿豆
按压成豆泥
低温翻炒5分钟就可以啦
泡椒萝卜
宅在家太馋了 泡椒萝卜超简单又下饭
用料：
1罐泡椒
2勺白醋
2勺白糖
30块？白萝卜
半个柠檬
做法：
Step1 需要用一只干净无油无水的密封罐子 我买的一罐泡椒 都倒进准备好的罐子里 然后将两勺白醋 两勺白糖 半个柠檬汁都倒进罐子里 搅拌均匀 
Step2 将洗净的萝卜和胡萝卜切成片或条状 在萝卜片中加入少许盐 等待半个小时以上 萝卜出水之后 用水洗干净表面盐份 并挤净水份（这样处理一下会更脆 爽口
Step3 将处理好的萝卜和胡萝卜放进罐中 再加入适量直饮水末过萝卜 盖好 放进冰箱 第二天就可以吃啦（当天就算了 没啥味道 不要问我为啥知道……
🍍菠萝咕老（咕噜）肉
做这道菜是因为吃菠萝的季节，个人又喜欢吃，儿子也喜欢 所以就做了个菠萝咕噜肉 酸酸甜甜很开胃。
用料：
2-3勺淀粉
400克猪里脊
各半个青红椒
半个菠萝
一个鸡蛋
2勺料酒
2勺生抽
10克糖
5勺番茄酱
1克盐
20ml清水
50克面粉
做法：
现将猪里脊肉用刀背打散，然后切成薄片或块状放入少许盐、料酒、淀粉打入一个鸡蛋腌制一会
猪里脊腌制时间大约半个小时，腌制时间我们可以切好这些菠萝 青红椒备用。青红椒切成滚刀块，菠萝小块状
猪里脊腌制半小时后，加入适量的面粉
搅拌均匀备用
准备好水淀粉 🍅番茄酱 备用
准备开始热油，油热到筷子点进去冒小泡泡 就可以开始炸腌制好的猪里脊了
炸制金黄色捞出沥干油，再回回锅二次炸 捞出备用
接下来将我们前面准备好的菠萝、青红椒倒入锅中翻炒片刻，五分熟即可捞出备用
炒酱，将之前准备好的番茄酱 水淀粉倒入锅中，加入白糖 少许白醋
这会将前面炸好的肉放入锅中和酱美好的融入
将菠萝 青红椒倒入锅中翻炒片刻，加入鸡精调味即可
装盘即可食用啦啦噜！
湖南麻辣魔芋干
求大神赐教怎么做这个小吃啊……我试过用冻干的方法给魔芋豆腐脱水，可是有蜂窝状的小孔出现，不像外边买的是光滑的条状，一直找不到解决的办法!!!!还是说我用的冻干脱水法有问题？？求赐教……
用料：
适量魔芋
适量花椒
片姜
盐
适量辣椒油
做法：
市场上买回的湿魔芋洗干净后切成细细的手指长大小后放入冰箱冷冻室两天左右，使魔芋完全冻成冰块，拿出解冻，等冰水融化后挤干剩余的水分。锅中放入油，比平时炒菜的油量要多，魔芋会吸油，再放入干红辣椒姜片魔芋丝翻炒，等到水分差不多炒干放入适量的盐炒匀，最后光火出锅的时候再滴入一些辣椒红油调味，等放凉后就可以吃了，很有嚼劲……切记盐不要放多，不然真的吃不成，不要问我怎么知道的~_~
小美版·自制虾丸
用料：
250克厄瓜多尔白虾（剥成虾仁去虾线）
1个蛋清
1/4茶匙白胡椒粉
1/2茶匙盐
1茶匙淀粉
5克姜（去皮）
10克水（虾丸用）
1200克水（煮虾丸用）
做法：
姜片放入主锅3秒/速度7，用刮刀棒刮到锅底，如果有大块再重复一次。
虾仁放入主锅, 15秒/速度6打碎,用刮刀把虾肉刮到底部，再打15秒/速度6，加入盐,料酒,蛋清,水,白胡椒,淀粉, 3分钟/反转速度3打上劲,倒入大碗，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时。
主锅洗净，插上蝴蝶棒，倒入水，20分钟/100度/速度1。
烧水期间，用手把虾丸挤成圆球，勺子舀起放在大盘上。
水开后，将温度降到90度，把虾丸从主锅盖口放入，然后设置时间为5分钟/90度反转小勺，虾丸浮起来就好啦！
起锅即可食用。多的可以放入冷冻室，随吃随取。
用小美做的虾丸十分Q弹。
咸豆浆腐皮青江菜
多村跨年那晚在一家素斋馆吃到的,豆浆腐皮配青菜这一吃法还挺新鲜的,又学到一不错的素食新搭配.其实以前在广东吃过类似用豆浆作为汤底的菜,只是那会根本都不会做饭,不像现在外食都会留心不错有创意的素食. 红芸豆是自己加的可以用其他的豆豆代替. 营养又健康,还有多种蛋白质呢.vegetarian们有没有很喜欢呀! 喜欢清淡素食的厨友们可以尝试下哦~
用料：
上海青
干腐皮
煮好的豆浆
红芸豆
做法：
洗菜, 干腐皮在温水里浸泡几分钟
热锅放油, 下青菜翻炒会. 倒入豆浆,泡好的腐皮撕成小片下锅
煮会最后放点红芸豆(我用的是罐头装的),起锅前放点盐就好了.
懒人鸽子汤
成品图已经在肚子里了[]~(￣▽￣)~* 干杯
用料：
一只老鸽子
少许虫草花
少许红枣
少许枸杞
少许姜片
做法：
准备好材料
平均放入两个小炖盅里，水加至八分满
按下电炖盅，精炖3小时，等吃就是了，吃前加点盐哦！超级美味的鸽子汤，营养又滋补
全麦红糖桂圆面包（金大旺）
方子来自大旺老师，写菜谱是为了自己方便看哦～谢谢大旺老师～
用料：
160克高粉
40克全麦粉
3克酵母
16克红糖
3克盐
120克水
30克桂圆干
22克黄油
做法：
桂圆干用温水泡软沥干
红糖加入热水融化放凉
除桂圆干的所有原料混合，揉至光滑，加入桂圆干揉圆，温暖处发酵至两倍大
初发完成后，滚圆松弛15分钟，擀成牛舌后自上而下卷成锥形
最后发酵至两倍大，撒粉，割包，烤箱预热180度，烤22分钟左右
懒人腊味饭/网红番茄饭（零厨艺/高颜值）
这款拌饭有以下优点：
①有颜值！什么颜色都有了，让人看了非常有食欲。
②有营养！荤素搭配，蔬菜，有肉，还有菌类。③口感好！菌类的鲜，番茄的酸，玉米的甜，腊肠的香，每一口都好丰富好满足。
④容易做！这是最大的优点，每次下班晚了我就顺便去菜市场买齐这些材料，回家洗好往电饭煲一放，按快煮，洗完澡出来就可以享受晚餐了！不需要厨艺！！！
用料：
1个西红柿
半根玉米粒
半根胡萝卜
1.5根腊肠
适量青豆
4朵鲜香菇
适量大米
适量酱油
做法：
备齐材料，洗干净。
①番茄用自己的方法去皮，也可不去
②腊肠切片
③四个香菇、半个胡萝卜切丁
④掰半个玉米粒

然后按照平时的饭量先把米洗好在锅中备用

忽视边边的水果和青瓜，它们与这个饭无关😁
所有材料洗好切好就摆放到米上面，加适量水，按煮饭键。
如果你要拍照，就把材料像我一样摆好看，如果不拍照，就扔进去就可以了，反正最终也是要搅拌的。
等它跳保温后，适当加入酱油，搅拌均匀便可开吃了。
搅拌的时候，先把番茄捣烂，再轻轻地把饭跟其它东西拌匀。

我按的是快煮键，所以，从准备材料到饭上桌，差不多半个钟，而且厨房保持得很干净，也不需要用到油。方便快捷！健康美味！
其实，在锅里搅拌完是这样子的，是不是很恶心，但是真的很好吃，它不是炒饭的那种一粒粒可以跳起来的米哦，是比较粘的像糯米饭一样的口感。
豆渣窝窝头
【自用备忘，不建议参考】
豆浆滤出的豆渣，试着拿来做窝窝头，意外地中和了玉米面粗糙的口感，美味又健康。
用料：
#20个
200克豆渣
300克玉米面
50克面粉
3g酵母
水
做法：
豆渣沥干，加入酵母，拌匀静置
烧开水，边搅拌边倒入玉米面中，烫2／3，散散热
温热的玉米面加入豆渣、面粉混匀，握成较软的面团，整形基本不开裂的程度，水分宁多勿少
取30g，整形成窝窝头
发酵一个小时，凉水上锅蒸12min
简易版牛肉洋葱胡萝卜包子
少放调料，吃食材本身的鲜味(o^^o)
蒸出来很鲜
用料：
1个洋葱
2根胡萝卜
500克牛肉
三小勺油
500克面粉
250克水
5克酵母
若干，可不放姜
两小勺六月鲜酱油
2克花椒面
适量盐
做法：
面粉，水，酵母混合在一起，揉成光滑面团，静至发酵至两倍大小，大约1～2个小时。我用面包机发的，很方便。
胡萝卜洋葱切碎（戴泳镜切洋葱不辣眼睛），牛肉搅碎，加入盐，花椒面，酱油，姜末，油，搅匀，多搅一会儿。
发酵好的面多揉一会，把气泡揉出来，这样蒸出来的包子表面更光滑。
面团揉成条，揪剂子，擀成饼，包包子。

凉水上锅蒸15分钟，关火焖一会，拿出来开吃吧
大碴粥
也是姥姥和舅妈给拿的粘苞米。
用料：
根玉米
克芸豆
做法：
不用泡一宿。
泡三四个小时就可以。多一会也没问题。
姥姥说用沸水煮，我给忘了，直接冷水下锅了，也还行。
最重要一点是，得放面起子，就是小苏打。少放点就可以，看汤发黄就行。多了该红了，不好吃。
煮的时候水可以多放点。我就煮一小捧。放了半锅水，刚刚好。
芸豆比苞米粒爱熟，可以后放。
煮好一开后。后来可以用小火慢煮，要多看着锅，容易沸出来和粘锅，可以多搅动。
最后尝着熟了就可以了。哈哈哈哈。
其实并没有第二步，配个咸鸭蛋也不错。
不写第二步说什么步骤为空，我就写了。
排骨冬瓜汤
用料：
排骨
冬瓜
葱姜蒜
生抽
做法：
排骨切好，用水煮完去血水。之后换水，冲洗排骨，加入姜花椒大料老抽炖上，开了后转小火炖半个小时。
冬瓜洗净去皮去心切块备用。香菜葱姜蒜切好备用。
花椒葱姜蒜爆锅，然后炒冬瓜，翻炒一会后把肉和肉汤倒入，继续小火炖。加入盐和鸡精起锅放入香菜。
无水蛋糕微波炉（不用打发）
用料：
3个鸡蛋
30克植物油
300克低筋面粉
30克白糖
3克发酵粉
做法：
3个鸡蛋，3克发酵粉，30个白糖，300克面粉混合，加食用油200克，和面成柔软的面团
醒面到两倍大
揉面把面里的空气排出，揉成小剂子，继续放在暖和的地方醒面
放入蒸锅或者电饭锅或者微波炉，底部刷油，表面刷鸡蛋液和蜂蜜
宝宝辅食之银耳苹果露（8个月以上）
好喝营养不用说 O(∩_∩)O~
    银耳有滋阴润燥的功效，可以作为宝宝去火的辅助食疗。但是，腹泻的宝宝不可食用，否则会加重病情。
    银耳可以作为肺热咳嗽、肺燥干咳的辅助食疗，因此如果宝宝秋季肺燥干咳，不妨服用银耳化痰。
用料：
泡发后四分之一朵银耳
半个苹果
做法：
银耳泡发好撕成小朵入开水中，水开后3分钟捞出
苹果去皮切小块
把银耳和苹果放入料理机中，一分半钟后就可以享用了
广东猪脚姜醋
第一次为妹妹做猪脚姜醋
用料：
2瓶甜醋
350克嫩姜
2只约800g猪蹄
50g白醋
小许老冰糖
5个鸡蛋
做法：
1.姜切片，泡一下，下锅炒干水份，不用放油
2.猪脚放盐，白醋煲8分钟，过冷
3.除猪脚其他材料放进锅里，大火煲滚，转小火15分钟，下猪脚，大火煲滚，炖1-2小时。
开始不要放太甜，可以慢慢调甜味，本人喜欢酸酸味道
解惑 焦糖酱做法             Caramel Sauce                      （附太妃糖做法）
焦糖是将白砂糖缓慢加热到340华氏度后形成candy。这种逐渐加热的过程打破蔗糖的分子结构，创造了诱惑的深金棕色的颜色和非常丰富的风味。人们通过加热白砂糖获得焦糖，之后常常添加其他的配料如黄油、淡奶油、Vanilla、盐等形成香浓的焦糖酱，常常用于制作酱料、蘸料、镜面、以及经典焦糖苹果等

一般来说制作焦糖有两种方法：湿焦糖法和干焦糖法。湿焦糖法是指在白砂糖加热时先加入少量水，在加热过程中水完全蒸发掉，剩下的就是融化的白砂糖。加水可以帮助白砂糖受热更均衡来避免烧焦和结晶。干焦糖法就不需要加水，白砂糖直接加热融化再焦糖化。这两种方法没有太大区别，新手可以先采用湿焦糖法，熟悉以后再尝试干焦糖法，这两种方法的关键糖融化以后千万不要搅动，搅动会形成结晶，没有办法焦化。然后一旦开始焦化反应，要小心注意，颜色一到比较深的琥珀色就表示焦化完成，如果继续焦化就会焦掉发苦了😢

焦糖酱真的是非常百搭，我家小朋友更偏爱配料中加黄油的版本，配搭吐司，松饼，舒芙蕾，冰激淋真的是美妙滋味，爱不释手啊；我呢则更偏爱不加黄油的版本，相对流动性好一些，奶香味更浓，用来配奶茶，咖啡，牛奶，喜欢浓浓的焦糖奶味。其实加黄油版本味道层次更丰富，加热黄油会产生一种坚果的香味，醇厚独特.....哈哈当然配巧克力蛋糕也是超match哦，此处狂笑，不消泡巧克力海绵蛋糕链接https://www.xiachufang.com/recipe/103698409/

大家可以看到制作焦糖酱原料极其简单，制作过程也简单快捷，10分钟就可以做好，做好后放冰箱冷藏至少可以存放1个月，不过1个月时间早就做第二次了，因为，已经吃完了啦……哈哈哈哈哈哈😄

最后还附了一个太妃糖（软）的做法，小朋友也是超爱的，soft&chewy，可以试试！英式杏仁巧克力太妃硬糖也是很好吃的，可以参考链接： https://www.xiachufang.com/recipe/103709689/ 谢谢！
用料：
100克细砂糖
100克淡奶油
20克黄油（可不加）
一小撮-2克盐（可不加）
《太妃糖材料》
100克细砂糖
35克玉米糖浆（可替换等量细砂糖）
30克水
70克黄油
65克淡奶油
适量粗盐（可不加）
做法：
将细砂糖100克倒入锅中，注意不要将糖溅到锅壁上。如果采用湿焦糖法，继续倒入水30g；注意选择厚底锅，这样受热均衡，不容易形成过热的区域，另外要选用比自己想象大一些的锅，因为后期加入奶油会形成很多泡泡，有可能会溢出来；
中火加热，不要搅动，糖很快就溶于水，开始产生泡泡，水开始蒸发了；如果是干焦糖法，用耐高温硅胶刮刀帮助细砂糖均匀融化，完全融化后不要搅动；完全融化后到糖液颜色开始变化需要4-5分钟，不要搅动！不要搅动！不要搅动！此期间可将奶油放微波炉加热40秒备用；
开始出现颜色以后要特别注意，如果发现颜色不均匀可能是受热不均匀，可以略略晃动锅，但是不能搅动，一旦出现想要的颜色，比较深的琥珀色，立刻从火上移走
若要加黄油，请在此步加入黄油20克，搅拌至完全溶解；
分次少量将微波炉加热好的奶油倒入焦糖，搅拌均匀，最后可加入适量盐搅拌均匀
将整个锅放入冷水中降温，继续搅拌焦糖酱，降温后转移到小瓶子里，盖紧，可放入冰箱冷藏。
太妃糖其实很简单，1，黄油和奶油混合微波炉加热融化待用；2，细砂糖，水，玉米糖浆放入厚底锅，不要搅动，中火煮至温度320华氏度，不要超过320华氏度，若无无温度计，目测靠近锅壁的部分出现浅琥珀色即可；3，慢慢分次加入黄油奶油混合液，搅动混合均匀；4，继续搅动加热到240华氏度，倒入垫有烘培纸的容器或者制巧克力模具中，无温度计目测没有水蒸汽后再加热2分钟即可；5，15分钟后撒上粗盐，再等2-3小时，用刀将太妃糖切成小块，等透凉，可包漂亮的糖纸照相发朋友圈喽！😋！如果希望硬一点，就加热到250华氏度，如果希望软一点，可以将奶油量增加30-60ml，有兴趣可以试试 我随后会po一个英式杏仁太妃糖的做法！
BBQ chicken nachos烧烤鸡肉玉米片
最近迷上了墨西哥菜，光临了北京少有的几家墨西哥餐馆之后，终于忍不住要自己动手了。于是nacho自然是第一步。菜谱灵感来自youtube，原地址https://www.youtube.com/watch?v=uKkPpzYnFOY&list=PL6YkQADDdYBNVrvTGKxldOXPpnqjotAWl&index=1
用料：
2块切丁鸡胸肉
1袋（13oz装）玉米片
1/2个紫洋葱
1个番茄
8片培根
1tsp橄榄油
1/2tsp盐
1/2tsp黑胡椒
1tsp大蒜粉
1tsp辣椒粉
3/4杯烧烤酱
2杯芝士碎
2tsp香芹
1个牛油果
1/2杯酸奶油
做法：
先预热烤箱到180℃，备用
锅内热油，加入鸡肉丁，加入盐，黑胡椒，大蒜粉，辣椒粉，翻炒2-3分钟；加入烧烤酱，直到酱汁浓缩到只有一半，大概五分钟吧，然后离火
取个大烤盘。摆上一层玉米片，然后加上炒好的鸡肉，切好的洋葱丝，番茄丁，培根片，西芹碎，洒上芝士碎（我用了mozzarella和cheddar），然后可以再加一层玉米片，重复上面操作
进烤箱，烤15分钟
拿出来，加上牛油果丁和酸奶油，搞定！！！
为了更加重口，我还加了jalapeno~
😘这才叫【菜窝窝】啊
人嘛，🉐️经常来个忆苦思甜、饮水思源不是嘛😂时刻提醒自己生活在这个物质丰裕的年代，要好好感恩，不要忘本哦！

😠今儿就准备好了做几个【菜窝窝】尝尝，顾名思义，菜的比例要大些，当然啦，其实就是那个窝窝头。
还蛮简单的。
放心好了——担保“菜里没有一滴油”哦😂
用料：
荞麦面 200克 玉米面 100克
胡萝卜缨子 500克
去核红枣 1碗
花生黄豆 干的各100克
水 100毫升（用的刻度杯😄）
做法：
黄豆花生提前一夜泡好，胡萝卜缨子收拾好去掉老点的杆，洗干净切短段快速焯水（可以放到凉水里轻轻挤干）备用，当然了，焯水后还能多放些菜菜😄，红枣洗干净。
萝卜缨子切成碎末放入大盆里；红枣切碎；花生黄豆用刀压扁切成颗粒状，大点也没关系，有骨感，更香呢😄，所有食材全部放入，看图。
用手抓匀所有食材，⚠️注意别用搅拌棍了！因为用手才容易感觉到菜团的湿度，我这个只加了100毫升水感觉就可以了，继续用手抓匀到能成团状。
拿起一块面团团成圆形或团成小圆锥形，一只手放到手心里，另一只手用拇指轻轻转着中间捅个孔，顶部太尖了蒸格放不下的话，就按一下叫它低调点，圆滑一些😂😂😂然后随意整成你想要的形状。
放入蒸格，锅里放足水，准备上锅开火。
常规，蒸锅上气25分钟关火虚蒸3分钟，看图，单摆开凉着吧。
装盘准备上桌，老妈妈一下子吃了两个，说太好吃了😋实乃口口香甜也✌️
凉透了口感会更好，粒粒香韧甜爽呢😯
大虾面
卤和面分开做。面下好了再过一下清水会更爽滑。
用料：
15个大虾
少许葱
少许姜
2个鸡蛋
少许青菜
500g面条
做法：
将虾头掰下来，待用。
将虾的皮剥干净，剔除虾线，切段备用。
锅里放油熬热。（油量比炒菜稍多）
将虾头放入油中，调小火炸透。
放葱姜翻炒后，加入3碗水。
待水烧开，放入切好的虾段。
再水开后，倒入打散的鸡蛋。
开锅放入小青菜，盐，调味。
另烧开一锅水，下面。
面熟之后，在清水中过一下。盛入碗中。浇上卤。
韩国冷面 （水冷面）물냉면육수
先存着，等有时间了再逐一翻译~
用料：
等厨房收拾好了做
做法：
http://blog.naver.com/sensef?Redirect=Log&logNo=110020492347
http://blog.naver.com/pinknine?Redirect=Log&logNo=120207093224
http://blog.naver.com/k41180?Redirect=Log&logNo=110113905053
http://blog.naver.com/orangegal?Redirect=Log&logNo=50115056385
【下饭菜】辣椒炒肉新吃饭-农家小炒肉  一碗香
每道菜都有让你记忆起一个人或者一个故事
这也许就是美味的魅力吧
不管隔了多久那个味道就会让你想起来
这道菜让我想起小时侯在灶台旁看奶奶做饭的情景。
这个算是小时候的味道
童年记忆
那时候简单满足
满屋的香气让人食欲大开。
今天不知道吃什么就想到它了
用料：
300克五花肉
2个鸡蛋
2个青椒
3个螺丝椒
一截葱
3片姜
4瓣蒜
1根蒜苗
少许盐
1勺鸡精
1勺料酒
2勺生抽
做法：
食材切好备用。
螺丝椒，青椒都切滚刀块。等下煸炒的时候更好入味。
姜蒜切片
蒜苗切段，加蒜苗更好吃。
五花肉切片。五花肉更香。
锅中放油，先炒鸡蛋，
不要抄的碎碎的
煎定型了在划烂就好了。
煎鸡蛋要加一点点盐入味。
锅中放油，下姜蒜炒香
再下肉片炒到肉变白了就盛出备用。
锅内不用放油，下辣椒干煸
像视频里一样，要用锅铲压一压
煎到辣椒表面有点虎皮样再加油炒。
下蒜白炒香，再把肉和鸡蛋倒入一起翻炒均匀
加盐鸡精，生抽，料酒调味好就可以出锅啦。
超级下饭！喜欢吃辣的朋友可以不放青椒都用螺丝椒。
无油炸鸡翅
炸鸡，是和香草香料结合后才会闪耀动人的食物。这款炸鸡香草包是喃猫试验了无数香草炸鸡搭配后的满意成果，拥有美式炸鸡基础风味的同时，还带着欧式香草的挑逗。这是“喃猫粮”推出的第一款自制产品，期待你满足的表情和反馈！让我们来迎接最适合这个夏夜的堕落美食——炸鸡翅，还是喃猫喜欢的无油版本哦！欢迎做好这个来微博上@喃猫与饭书和企鹅吃喝指南啦~
用料：
#简易无香草包版本
20-22个鸡翅
180g面粉
1.2勺盐
1.2勺大蒜粉
0.4勺洋葱粉
0.4勺甜椒粉paprika
1茶勺辣椒粉
1/2茶勺白胡椒
1/2茶勺黑胡椒
#添加香草包版本
0.4勺鼠尾草sage
0.4勺牛至oregano
0.4勺龙蒿tarragon
0.4勺欧芹parsley
1/2茶勺百里香thym
做法：
混合面粉和香料（或香料包），把鸡翅裹上面粉香料混合物
把裹了粉的鸡肉在凉水里浸一下，然后第二次裹上面粉香料混合物（注意：一只手专门用来过水，另一只手裹面粉，避免手上都是面糊）
放在烤架上，而不使用烤盘，避免鸡翅一面变平
在烤架下放一个托盘接滴落的油（也可以同时放速冻薯条在烤架下方，这样鸡翅烧完，薯条也顺便烧好啦，薯条放入前记得涂一些橄榄油）
放入烤箱，200度，50分钟（前面裹油的话可以提前20分钟出炉），途中翻一次面保持受热均匀。出炉，完成。
购买<喃猫粮>的香草包或者自己配香草调料的朋友，参考下面步骤。180g面粉 + 香草包混合，鸡翅裹上粉
把裹了粉的鸡肉一个个在凉水里浸一下
再放回剩下的混合粉里裹一次面粉
下锅油炸7~9分钟，或是用喃猫的无油炸鸡翅的方法烤箱烤50分钟即可。
自制柠檬杏酱
用料：
1千克杏
两片柠檬
200～250g白糖
适量冰糖
做法：
把杏用淡盐水浸泡一会，然后洗净
对半切开，去核，杏肉切成小片或者小块

把切好的杏肉摆进锅里，放白糖腌制一会儿，出汤就可以了；然后开火熬制，大火熬开转小火，中间加入冰糖，这个过程要一直用勺子搅拌，以免糊底（这部忘记拍图了，成品图充个数儿）

一直熬制到杏酱粘稠为止。晾凉之后挤入柠檬汁，这部可以省略，但增加柠檬的香味会使杏酱更好吃，并且延长保存时间。
空气炸锅菜谱
刚入手了一只飞利浦空气炸锅，找了一下菜谱很少，自建一个用来记录炸锅菜谱啦～
用料：
适量干各种食材
一只空气炸锅
做法：
【炸锅菜花】
炸锅180℃预热5min
菜花洗净切成小块，大概两指宽度，3、4毫米厚度，总之就是不要太大快，难熟。
加点一丢丢油、盐和现磨黑胡椒拌匀（刚炸过鸡翅，炸锅篮里有油，我就不加油直接把菜花倒进篮里捞匀了）
180℃16分钟，中间翻一次面，试下熟没熟，熟了就出锅搞定。

【辣椒拌口蘑】
炸锅200℃预热5min
青椒洗干净，不要切，整根丢进篮子里，炸8min
口蘑切厚片，继续放进篮子里面和青椒呆一起，转180℃继续8min，看口蘑熟没熟，熟了就出锅
这时候口蘑应该会出了汁水在锅里，把青椒拿出来等凉一点之后把外皮撕掉，去掉内芯。把青椒肉撕条，丢回锅里，和口蘑还有口蘑汁（精华）捞匀，加点陈醋和生抽，继续捞匀，出锅。
鲜酸咸辣，老夏天开胃菜了ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～


【炸锅鸡翅】
翅中和翅根我前一晚用浓盐水和姜泡入味了，其实只要擦干水加一丢丢盐磨点黑胡椒进去炸就好了
但是我今晚加了一小勺桂林蒜蓉辣椒酱进去，有点咸了，但是也好好吃ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
180℃ 20min，中间翻个面，最后看熟了就行
其实不用烤篮，放在烤网上，皮应该会很脆，但是我懒得洗烤网，就直接丢篮子了
【鸡胸肉什锦菜】
空气炸锅200℃预热5min
红萝卜一小段切小块，口蘑切块，一根青椒洗干净，一个番茄洗干净，一块鸡胸肉洗干净，剥两颗蒜，一起放进炸篮里面。180℃ 20min，中间拉开翻动一下鸡胸肉青椒和番茄，使他们受热均匀
出锅后，等凉一点，把鸡胸肉撕块，青椒去皮去籽撕成条，番茄去皮后用勺子压碎，加点盐酱油和陈醋，调味不要贪多，加一点点就行。把它们搅拌均匀，让鸡胸肉多吸吸番茄和口蘑的汁。夹一筷子的肉加其他杂菜，我的妈，真的很好吃！！！！
整道菜，口蘑和番茄都提供了鲜味，红萝卜带甜味，青椒提供辣味（想要更辣就留多点籽），全部混合在一起之后，鲜美的汁水包裹了所有食材，你中有我，我中有你，amazing！！！
很下饭，拿来做便当带饭也很合适！！！
【复热三明治】
记录一下温度和时间
前一晚做好的三明治放冰箱，第二天早上刷牙的时候160℃预热一下空气炸锅，大概2min就行。把三明治放进去，热5min。洗脸，冲咖啡，搞定之后，三明治也可以了。
换好衣服balabala的之后，吃个早餐挤地铁去！
这个温度和时间复热的三明治已经全热了，而且上下两块吐司是很脆的，非常完美。

【南瓜奶酪菠菜丹波】
配方来自sunny 分量为不翻倍的量
炸锅180℃ 20分钟就行了 
【番茄肉酱焗饭】
剩饭炒个蛋炒饭，有青豆红萝卜的可以放进去一起炒
炒个番茄牛肉酱，浇在饭上
芝士切片铺在肉酱上（我这次用的是帕玛森芝士切片，有马苏里拉直接撒就好）
炸锅180℃预热3min后，饭放进炸锅定时5min，搞定，打开炸锅，芝士还在噗嘟噗嘟冒泡泡，享受到不行
🌟裸蛋糕🌟
用料：
三片胚
做法：
让蛋糕铺洒大地
拜托拜托
蒜蓉烤生蚝
只要家里有烤箱，自己考出来的绝对比一般的烧烤店里的要好吃
用料：
自己决定新鲜生蚝
少许鲍汁
少许生抽
自定蒜蓉
自定辣椒
少许白醋
少许料酒
少许葱
少许橄榄油
少许老姜
做法：
把生蚝破开后洗干净
把老姜、蒜蓉、小米辣葱杆段切粒装在碗里
葱杆段
鲍鱼汁
白醋
生抽
橄榄油
倒进鲍鱼汁、料酒、生抽、白醋、橄榄油一起倒进拌匀备用
把拌好的蒜蓉分别适量加在生蚝上。
然后放进烤箱，下加热，250度、预热后20分钟即可。
出箱后散下葱花就可以了
完成
冬瓜烧腊肉
用料：
一圈【两人份】冬瓜
3片姜
一点点 腊肉有盐盐
2勺生抽
3个干辣椒
3瓣蒜
适量鸡精
做法：
热锅烧油 加腊肉炒 加冬瓜生姜蒜辣椒炒加生抽
加水 差不多把菜盖了就行 水别加太多 这个一定要掌控好 冬瓜煮久点 起锅前加点点鸡精 盐适量
超软无糖酸奶全麦吐司（一次发酵）
尝试了第三次终于成功了，记录下这个方子。牛奶可以根据面粉的吸水情况预留一点分量，我加了70g的牛奶，面团很粘，整形很困难，撒了很多手粉，成品出来但是真的很软。
用料：
100克高筋面粉
150克全麦面粉
1个鸡蛋（普通中等大小）
18克咸味黄油
120g自制酸奶浓稠
60-70克牛奶
5克酵母
做法：
用的是展艺的这两款面粉。
除了黄油外统统扔进面包机打到拓展，加入黄油，揉出手套膜。
拿出来直接分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
擀成长条卷起，松弛5分钟；再重复一次，放入吐司模。
放入烤箱，发酵功能，发酵到满模，烤箱180度，不用预热直接放入，吐司还能继续涨。顶层上色后加盖锡纸，烤40分钟。
真的很软！
蔬菜虾球
疫情宅家，一定用眼不少，试一试动手这道菜，改变素菜的口感，可爱的造型也会让孩子和充满童真的我们，喜欢...
用料：
只基围虾                        8
根胡萝卜                          1
根芹菜                              1
适量淀粉
1勺蚝油（生抽）
1勺麻油
适量盐
做法：
基围虾去壳，尾巴处留一些壳
虾剁成肉泥
胡萝卜切成碎丁
芹菜切成碎丁
放入蚝油、麻油、盐、淀粉
搅拌能泥
泥做成团，插入准备好的基围虾尾巴
蒸6分钟，焖1分钟
视频一起来分享
春笋白蘑菇酱炒粉条
1、春笋一个，擦成丝，开水加盐煮3分钟
2、黄瓜洗和胡萝卜干净擦成丝代用
3、调酱汁：草原白蘑菇酱2汤勺+2汤勺生抽+1汤勺香菇素蚝油
用料：
200克红薯粉条
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根春笋
酱料如上面写的
做法：
1、春笋一个，擦成丝，开水加盐煮3分钟
2、黄瓜洗和胡萝卜干净擦成丝代用
3、地瓜粉条用开水泡半个小时
草原白蘑菇酱
调酱汁：草原白蘑菇酱2汤勺+2汤勺生抽+1汤勺香菇素蚝油
热油翻炒胡萝卜丝
加入地瓜粉、春笋丝和酱汁，适量的水，焖8分钟左右
加入黄瓜丝翻炒均匀即可，配个汤或者水果都不错