xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Vitamix版—紫薯奶香发糕（Q弹紫薯糕）
紫薯富含硒和花青素能够抗癌，防老化，改善循环系统。牛奶含有丰富的钙元素，钙磷比例适宜，有利于生长发育。
用料：
210克1.蒸熟紫薯
230毫升2.纯牛奶
15克3.白糖
120克4.藕粉
做法：
按照顺序将蒸熟紫薯，藕粉，纯牛奶，白糖放入Vitamix容杯后盖紧杯盖。
开启机器，将转速缓慢调至3，搅拌1到2分钟或搅拌细腻即可。
搅拌均匀后倒入模具，轻轻抖动模具后放入蒸锅，覆盖一层保鲜膜，隔水蒸熟（蒸40分钟左右）
蒸熟后冷却后脱模即可。
酸奶浇木瓜
用料：
半个木瓜
180克酸奶
做法：
木瓜去皮去粒切块，浇上酸奶
可以加点蜂蜜
香喷喷的黄鳝饭，大口大口吃
在下厨房看到很多人做了黄鳝饭，我自己也来写写自己的黄鳝饭制作过程。因为老公喜欢大口大口吃黄鳝，所以切的比较大块，吃得爽！！
用料：
一条肥大黄鳝
3片生姜片
两根香葱
1根香菜
1勺料酒
3勺李锦记味极鲜特级酱油
适量盐
做法：
刚开始忘记拍照了，首先去菜市场买一根肥大黄鳝，我是叫老板顺便帮忙宰杀的，因为自己不会处理哈哈哈
煮一锅水，水开后，下黄鳝煮2分钟左右，煮到血变色就好了，因为后面还要炒和下饭锅的，不用担心不熟。
把黄鳝捞出，用清水冲洗干净，把它身上的那些浮沉啊血啊洗干净即可。然后按个人喜好，手撕肉或者切块切段都可以。黄鳝头对半切开，清洗一下里面的血水。
生姜切片，香葱香菜切段。热锅，下油，油6分热之后，下生姜香葱香菜翻炒，炒出香味，倒入切好的黄鳝，下料酒翻炒几下，再下酱油翻炒2分钟左右，下盐翻炒几下，起锅。
在黄鳝焯水期间，可以洗米先煮饭了。饭跳闸之后，把炒好的黄鳝下到饭里面，再倒入适量酱油，然后再按一次煮饭键（这里加入酱油是为了让饭入味，因为我前期炒黄鳝的时候，是没有汁水的，你们也可以在炒黄鳝时下点水弄点汁水，这里就不用再在饭里加酱油了。）
饭好了之后，搅拌均匀，吃饭咯！！
萝卜牛尾汤
萝卜素有“小人参”的美称，一到秋冬便成了餐桌上的常客，丰富的维生素C、植物蛋白，有着抗氧化、洁净血液、降低胆固醇的疗效。
加入牛尾炖汤，滋补养胃，暖身益气。
用料：
500g牛尾
一根白萝卜
3-4片生姜
一个八角
10颗枸杞
3颗红枣
2茶匙料酒
适量食盐
半茶匙白胡椒
做法：
材料准备好，将白萝卜去皮，切成小块，姜切片、葱切段~
将新鲜牛尾泡入冷水中浸泡1小时，冷水放入锅中，煮开焯水，然后用清水洗走血沫，捞出备用
将清洗干净的牛尾、萝卜放入锅中，加入姜片、八角、白胡椒、红枣、料酒，倒入清水
选择“营养汤”功能，待功能完成后，加入食盐调味即可。
非煮不可自动料理锅，上蒸下煮，一个锅搞定一顿饭，两菜一汤一米饭。
简单好吃版热干面
男朋友喜欢的面
用料：
4勺芝麻酱
量多少看喜欢葱花
2勺生抽，1勺老抽酱油汁
半勺胡椒粉
半勺盐
2勺香油
1勺香醋
半勺辣椒油
200克干碱面
芝麻酱：香油=2:1芝麻酱汁
量多少看喜欢蒜末
做法：
1，把水烧开，放入干的碱面，煮大概3分钟，碱面里面略有硬芯，捞起，用凉水冲洗面条2次，控干水分，面条淋上香油拌匀，放在一边备用。
2，准备葱末、蒜末、生抽、老抽、醋、盐、黑胡椒、辣椒油、香油、芝麻酱。
3，酱油汁的做法，生抽和老抽的比例是2:1；芝麻酱汁的做法、芝麻酱和香油比例是2:1
4，拌芝麻酱汁的时候，稍微加一点温开水。大概1勺温开水。
5，烧开水，将面条再烫煮一下，来回抖几下，将面条捞出，放入碗中，面条上面依次放入蒜末、盐、黑胡椒、酱油汁、芝麻酱汁、葱末、辣椒油、醋。拌匀。
鱿鱼干炒粉丝
肉沫和鱿鱼换成其他辅料也可以。比如虾干，明太鱼干，等等。
用料：
绿豆粉丝
鱿鱼干
猪肉沫
干辣椒
生抽
老抽
糖
蚝油
白胡椒粉
料酒
小葱
做法：
鱿鱼干用温水，放一点小苏打，泡发一小时。绿豆粉丝用凉水泡发。
泡发的鱿鱼打花刀。猪肉搅打成泥。干辣椒剪成细丝。小葱切寸段备用。
热锅入油，放入肉沫炒至变色，干辣椒炒香，放入切好的鱿鱼，炒至鱿鱼打卷。烹入料酒，放入生抽，老抽，糖，蚝油，翻炒均匀。
放入一碗水(小碗，如果是大碗就半碗)，搅拌均匀，把粉丝放进去，葱段放进去，翻炒，洒入白胡椒粉，翻炒。
多次翻炒均匀，出锅了。
土豆回锅肉
用料：
250克五花肉 
1个土豆
1个尖椒
4根葱
5片姜
5瓣蒜
2勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
做法：
准备好姜蒜，姜切片待用，五花肉、尖椒洗净，土豆洗净去皮，葱洗净切段。

五花肉凉水入锅，加入姜片、适量料酒，煮沸20分钟左右捞出切片备用。
干辣椒、尖椒切段，姜蒜切成碎末，土豆切片备用。
倒入适量油，将土豆炸至两面金黄捞出待用。
锅内放油，依次倒入郫县豆瓣、蒜姜末，炒出香味。
倒入五花肉片炒香入味，再加入尖椒、土豆片、葱段进行翻炒，加入适量生抽和盐大火翻炒均匀后即可起锅。
土豆回锅肉就完成啦。超级下饭
番茄土豆培根焗饭（两人份）
天气渐渐凉了，又是吃焗饭的好时节啦～！囤点热量好过冬哈～😅


P.S. 如果有志同道合的吃货想分享美食心得的欢迎加微信聊哈，but, 微商勿扰！！谢谢配合！
微信号：Michelle174486
加的时候请备注：下厨房+你在下厨房的用户名哦～
用料：
两人份（视个人饭量而定）米饭
一大个番茄
一个土豆
四条培根
三根脆皮肠（没有可不加）
一碗马苏里拉芝士碎
适量番茄酱
适量橄榄油（或其他植物油）
少许盐、糖、黑胡椒
做法：
首先要煮好米饭，煮的时候要比平时下少一点水，不能煮的太湿哦，因为后面的番茄还会出汁
把所有食材切丁备用。土豆不要切太大块，难熟。番茄可先用开水烫去皮后再切丁，口感更好。如果你家里有胡萝卜也可以切丁和土豆一起，但因某人不喜欢吃胡萝卜，我就没下啦～！
平底锅下橄榄油，先把培根和脆皮肠煸香，我喜欢煸到外围有一点点焦。捞出备用。
锅里留油，下洋葱炒出香味，再下土豆，炒一会
下番茄丁，炒到番茄出汁后再加一点番茄酱，喜欢酸口的可以多加点番茄酱。然后加半碗开水，翻炒均匀后盖上盖子小火焖一会，不然土豆会不熟。
焖个三五分钟后试试土豆熟了没，再试试汤汁的味道，并下点盐，糖，黑胡椒调一下味。
汤汁收得差不多的时候下刚刚煸过的培根和脆皮肠，翻炒均匀后离火。
米饭铺好在饭盒里，（我没有专门的焗饭碗，就用了耐高温的乐扣饭盒），先铺上薄薄的一层马苏里拉芝士，这一层不建议铺太多，因为会腻，而且，胖😂
然后铺上刚刚焖好的番茄土豆培根
最后在上面再撒上一层马苏里拉芝士碎，入烤箱中下层，上下火190度，烤15-20分钟。看到表面芝士融化就可以了。
出炉啦～热腾腾的焗饭就做好咯～！
拌匀了趁热吃，芝士能拉丝，冷了就不好吃咯～
鲍鱼红烧肉
当鲍鱼无聊红烧肉是多么的美味😂
用料：
5只鲍鱼
5片姜
20克冰糖
 1000克五花肉
1根大葱
2个八角
3片香叶
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
做法：
准备好所有材料
五花肉 姜片 葱段 香叶 八角 桂皮 冰糖 鲍鱼
锅里放一点点油，下锅煎至金黄，大概5分钟
倒出煎出来的油，留少量底油
放入冰糖炒化，放葱段 生姜 料酒 生抽 老抽

加水前把葱段捞出避免煮黄
加水没过食材，放入香料小火炖45分钟
调味，收汁！
八宝辣酱
用我朋友的话来讲，这道菜配上一碗大米饭或是一碗面条真的是完美。 作为上海地区传统名菜，八宝辣酱是炒酱改良而来，色泽艳丽光亮，味道鲜辣而略甜。 别看食材多，其实做法也超级简单，用花生油将葱姜和辣酱爆香后，放入食材翻炒，小火略煮入味十足。 饭桌上多了这道菜，一定能多吃一碗饭！
用料：
100克猪里脊
50克鸡胸脯
30克鸭胗
30克熟猪肚
10克虾仁
20克竹笋
2块香干
25克去皮熟花生米
10克青豆
10克老抽
10克糖
10克海鲜酱
15克辣酱
做法：
准备食材：将所有的食材切丁；虾仁、青豆和花生米除外；
锅内倒入油，爆香葱姜和辣酱；
倒入香干、猪里脊、竹笋、鸭胗、熟猪肚、鸡脯煸炒后，加一勺海鲜酱；再加老抽、糖、水，小火烧开；
用淀粉水勾芡；
倒入炸熟的花生米翻炒盛出；（我买的是生的花生米，提前用花生油炸好，又香又酥）
盛出；
将锅洗净，倒入花生油，将虾仁和青豆炒熟，加一丢丢的清水，再加一点淀粉水勾芡；
盛出放在炒好的辣酱上，就完成啦。
瑶家十八酿之辣椒酿
第一次写食谱，选择了家乡（江华瑶族自治县）常做的辣椒酿。瑶家十八酿是指以“圣水”豆腐为依托，在此基础上形成的风味独特的系列风味小吃。有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺蛳酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、苜芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿。
用料：
8个辣椒
250克猪肉
80克小葱
30克生粉
适量盐
适量鸡精/糖
适量料酒/米酒
适量生抽
做法：
准备食材：辣椒选小个一点的，比较好煮熟！肉用肥瘦相间的，口感比较好，五花肉最好了.
肉洗净剁碎，小葱洗净切碎，一起放进碗中，加入适量生粉，盐和鸡精.
用筷子搅拌均匀备用，拌匀就好了，不需要上劲。我不小心生粉倒多了，加了一个鸡蛋进去，所以拌好的馅看起来黄黄的。正常按方子比例30-30克生粉就可以了，目的是让肉馅口感软一点.
拌好的馅.
接下来处理辣椒，用手指指甲在辣椒蒂周围按一圈，如果没有指甲，找个小刀也可以，用刀子的话一定要小心，别划伤了手.
然后拿着辣椒把儿左右稍微摇晃一下，再轻轻往上提，辣椒籽就能拔出来了.
取出辣椒籽.
如果取辣椒籽的时候辣椒把断了，可以找个勺子，用勺子把把辣椒籽翘出来。

处理好的辣椒过清水，洗干净.
接下来就可以开始酿辣椒了，我是直接用手把肉酿进辣椒里面的，如果觉得不卫生，可以用勺子。需要整个辣椒都塞满肉噢，这样煮的时候，馅才不容易跑出来.
全部酿好了.
热锅冷油，开小火或者关火，把酿好的辣椒一个个这样立起来放在锅里. 然后开中小火慢慢煎.

最好用不粘锅，因为煎的时候会有少许肉末跑出来，普通铁锅就会很粘；没有不沾锅也没关系的，不用纠结.
煎到辣椒底部微微焦黄的时候，把辣椒拌开，稍微煎一下辣椒皮，之后调入适量料酒（料酒多一点，能沫过辣椒1/3为佳），加盖焖煮5分钟左右后，开盖调入适量生抽后，稍微炒至入味便可出锅.
焖煮时间根据辣椒大小不同会不一样，怕不熟的可以夹一个试一下，没熟就再加一点料酒煮多一会.
锵锵锵，配个白米饭，开吃～
南瓜🎃开花馒头
比外面的更加好吃！
用料：
中等样半个南瓜
9饭勺面粉
3小勺奶粉
10克发酵粉
做法：
南瓜蒸熟后，待有余温加入发酵粉8克，奶粉2勺，面粉9大勺(3-2-2-1加入面粉揉)。记住:1、蒸出南瓜水不要加进去，揉面团时候南瓜还会有水分出来，粉多面团硬时候才加些。2、南瓜烫的时候不能加发酵粉，会烫死烫坏发酵粉，就不能发起来了。3、面团硬，少量多次水，面团黏手沾手，也是少量多次加面粉。
三光政策:手光，面光，盘光。
取小团，在案板上揉成圆
放蒸锅后，用刀划2刀。
可以做金鱼型，也可以擀成皮放入莲蓉馅，豆沙馅等。金鱼就是小团，擀成碗型，摸少许油对半折，再折成扇型，尾部划3刀，中间印出小圆。再用叉刀压下。前面用小勺压出头部，放上枸杞点缀。
蒸20分钟。关火，停3分钟
超级漂亮！
凉拌拍黄瓜
今天第一次学的拍黄瓜，就是学菜谱做的，挺成功的，好吃。
用料：
一根黄瓜
两掰蒜
三个红辣椒
少许白醋
少量生抽
少盐
少老干妈
少香油
少白糖
做法：
黄瓜稍微削点皮，拍好，其他配料全部放盘里拌好，把黄瓜倒到盘里～～搅拌均匀，即可食用。简单易学～
大黄李子酱
继续做大黄果酱，这次加入了李子，这种李子是Ideal for cooking（适用烹煮），国外很容易买到。其饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，新鲜又多汁，用它做果酱再合适不过了。果酱细腻、酸甜，营养极为丰富，老少皆宜。其所含丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷，预防佝偻病，还能增加血色素，对缺钙性贫血有辅助疗效。
用料：
500克新鲜李子
500克大黄茎
180克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
新鲜李子洗净
去皮去核，切丁
大黄茎去外皮（也可不削皮），切小块
锅中倒入大黄块，挤入几滴柠檬汁，煮2分钟
下李子丁，转中火
边煮边搅拌，煮10分钟至大黄的纤维完全消失
撇去浮沫，转小火，煮至李子软烂，果酱呈浓稠状，表面出现光泽，加入细砂糖
边煮边搅拌，煮沸至糖熔化，关火
做好的大黄李子酱，放至完全冷却后，装瓶密封，冰箱冷藏存放
鲜榨菠萝梨汁
春天到了吃菠萝的季节，早上醒来让清香的水果叫醒我们吧.梨子和蜂蜜又很润肺，在让健康与美味伴随我们每一天.
用料：
2/3个梨
1/4菠萝
适量蜂蜜
适量日式酸奶
适量纯净水
做法：
菠萝和梨切小块，菠萝先用盐水浸泡20分钟，把菠萝的刺激的酸味浸泡掉
根据自己口味加入蜂蜜，酸奶，当然也可以省略！
完成，酸甜，味道比较丰富.当然最喜欢菠萝的清香.
这款榨汁机超级好用又超级方便.个人不太喜欢果肉与果汁分离，喜欢粘稠的感觉，很有满足感.
家常豆角烧肉
用料：
适量五花肉
适量豆角
3个八角
1根葱
3片姜
2瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量糖
适量盐🧂
做法：
豆角适量，洗干净备用
五花肉切片，葱，姜片，蒜，大料准备好备用
热锅中放入菜籽油，加入大料略炒一下
放入肉炒至变色，加入料酒喷香，加葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，糖，翻炒上色。
放入豆角煸炒加水，水量不要摸过豆角，大火烧开，小火慢炖。
这个是加水后的样子。可以开大火烧开关小火慢炖，知道汁水收干。
装盘出锅，尽享美食吧！
低糖低油五仁月饼(蜂蜜版)
不用转化糖浆而使用了蜂蜜，口感味道都不会差。又不会很甜。真的很香。如果喜欢用转化糖浆，那么可以将饼皮的蜂蜜等量替换。这些配料刚好做15个50克月饼。
用料：
五仁馅
40克核桃
40克花生
40克腰果
40克扁桃仁
共40克黑白芝麻
30克蔓越莓干
30克桂圆干
30克葡萄干
30克蜂蜜
30克白糖
50克水
8-10克高度白酒
80-100克熟糕粉(面粉糯米粉1:1)
25克食用油
饼皮部分
85克蜂蜜或转化糖浆
20克食用油
食用碱0.5克，水1.5克碱水
120克面粉
刷表面蛋液
蛋黄一个加一勺水
做法：
五仁馅可以提前制作，所有的果仁都要事先烤熟，大概都是160度10分钟左右。然后和果干一起加入料理机，打碎。也可以切碎
大概是图中程度，不用太碎，然后加入熟芝麻。
加入蜂蜜，糖，水，酒，油搅拌均匀后，再一点点加入熟糕粉，混合成团，我这次加了大概85克。做好的馅料可以放冰箱冷藏。
我包的50克月饼，馅料每个35克左右，这些刚好15个。
饼皮部分，首先调匀碱水，然后加入蜂蜜，油，搅拌均匀。
加入面粉，混合成团，最好是带手套操作。
揉好的面团用保鲜膜包起来，醒半小时以上，其实可以先做好皮，再准备馅料。我的面团醒了大概3小时
面团分成15克一个，刚好也是15个。
将面团按扁成片，然后包住馅料。
用手一点点推上来，包好
收口。
这是包好的样子。
依次包好后，将面团滚上一些玉米淀粉或面粉，放入模具
压出花纹形状。
可以用毛刷刷掉多余的面粉。
烤箱预热200度后，烤5分钟定型，取出刷上薄薄的蛋液，再190度烤13-15分钟。
看，出炉了，颜色很漂亮。
火腿肠仔包
用料：
400克面粉
230毫升克牛奶
40克糖
4克酵母
3克盐
5根火腿肠
做法：
面粉，牛奶，酵母，糖，盐活成三光面团，盖保鲜膜醒至1.5倍大
面团醒好揉成10个小面团
搓成长条
火腿肠一分为二，卷上面条
温水上锅醒20分钟，开大火蒸15分钟后关火，闷5分钟后再开锅
白白胖胖的蒸肠仔包就做好了
锡纸牛肉饭
简单好吃锡纸牛肉饭
用料：
米饭
牛肉
一个鸡蛋
料酒
葱
两瓣蒜
少许盐
一勺生抽
生油
做法：
先煮米饭，建议放水多点煮成软一点的米饭，不然再放进烤箱烤会太干。
煮米饭期间我们来腌牛肉。牛肉洗净，逆着纹路切条，放入少许盐、油、料酒、葱白、生抽腌上十分钟。
煮好的米饭盛起，鸡蛋打散，倒入米饭中，拌匀。
锡纸铺在碟子上（撕大张点，因为我们需要把饭包起来），米饭铺好，牛肉放上去，蒜拍好放上去。腌牛肉的汁也一同倒入。
锡纸包好，烤箱上下层，210°，25分钟。
烤好后撒上葱花和些许香油
辣炒蚬子(地道大连版)
地道的大连海边土著辣炒花蚬子
用料：
两瓣蒜
8个干辣椒
两片姜
葱花适量
一勺料酒
一勺酱油
耗油适量
糖一勺
陈醋一勺
做法：
葱切段，姜切丝，蒜切片，辣椒切条备好，香菜切碎，把香菜茎和叶分开，葱白和葱叶分开
热油八层，加入辣椒翻炒，加入姜蒜部分葱白翻炒，加入调好的料汁（料酒，陈醋，耗油，味极鲜，糖）开熬，待料汁粘稠后加入活蚬子翻炒，确保料汁容易收到蚬子上后，放香菜茎翻炒，因为香菜茎不易烂，提前放入可以借味，最后倒入葱花香菜叶配色，出锅
我看网上教程多为煮熟后炒，作为大连混了十多年的半个大连人，我想说蚬子要生炒，熟了后会吐出好多汤汁，那才是原汁原味，海鲜吃的就是这个鲜
葱油拌面
吃不腻的葱油拌面，每天花5分钟的快手早餐。
用料：
足够淹没葱的量油
2两挂面
5块钱葱小葱
1:2老抽
2:1生抽
两勺冰糖
半个洋葱
做法：
葱洗净晾干，葱白和葱绿分开，洋葱半个切片。
热油下洋葱。
洋葱出香味后撩出弃之。
接着先下葱白。
再加入葱绿熬到微焦。
熬葱时生抽老抽2:1 调配好待。
待葱微焦后下配好的酱料。
最后放两勺冰糖，滚一下出锅。
装罐。
装入密封罐待凉后放冷藏保存。
每次面煮完了取2-3勺酱料和葱油拌匀即可。
香喷喷…啊…硬凑字…不要理我…我只想发好看的照片…
双菇茄汁拌面
🌺🌺🌺🌺🌺🌺

好吃到爆炸
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
6朵香菇
半个杏鲍菇
1根葱
3瓣蒜
1份面条
2勺番茄酱、生抽
1勺老抽、蚝油、淀粉
半勺盐
做法：
1⃣西红柿切小块，鸡蛋打散，葱蒜切末，香菇杏鲍菇切片。

2⃣酱汁所有材料倒入碗中拌匀备用。
3⃣热锅冷油爆香葱花蒜末，下西红柿炒出汁，加入香菇杏鲍菇炒匀。倒入调好的酱汁和半碗清水煮开，淋入蛋液，凝固后关火。
4⃣开水下面条煮熟，捞出过凉水，沥干水分装盘，浇上酱料拌匀开吃！
天使牌杂鱼煲
经过我潜心研究菜谱，精选各类食材，功夫不负有心人，集湖湘、潮汕、东北之食物精品的杂鱼煲获得巨大成功，有力提振了我作为大湖南人进军海鲜烹饪界的信心。
用料：
N条杂鱼
1小块五花肉
3根芹菜
4瓣蒜
一勺北方黄豆酱
N片姜
少许盐
一勺食用油
少许生抽
一小勺醋
一勺剁辣椒
做法：
买几条新鲜杂鱼（黄鱼、沙丁和剥皮鱼各几条，盐腌十分钟)
一勺油加几片姜铺底、五花肉片整齐排列垫满砂锅内壁，放蒜片，新鲜杂鱼整齐码入砂锅，加少许生抽、醋、料酒，加一小勺北大荒黄豆酱，放水平齐鱼身。大火煮10到15分钟。
汤汁变稠时加入少量芹菜段和湖南剁辣椒后关火，温柔拌一下。对湖南人来说，这么做鱼很省工序，鱼的肉质鲜嫩，五花肉也鲜香不腻。
西红柿鸡蛋炒意面
好吃
用料：
两个鸡蛋
一个番茄
一个洋葱
香肠
意面
糖
醋
盐
料酒
油
做法：
香肠切成块状穿入干意面中
锅中做水，等水开放入意面煮八分（或更长，因为意面不太好煮，建议九分钟因为还要翻炒）捞出放入冷水，待用。
两个鸡蛋打散倒入料酒入锅倒油翻炒盛出待用
锅中倒油放洋葱，翻炒一会倒入切成块状得番茄放醋糖盐翻炒直至番茄成糊状
倒入意面和鸡蛋翻炒出锅
肉末粉丝汤
跟宝宝两个人在家，煮饭又吃不掉，不烧饭又没的吃，突然想起小时候妈妈给做的这个汤，味道鲜美而且简单快捷，赶紧做给娃尝尝
用料：
200克肉末
1把粉丝
3-5娃娃菜
100克金针菇
适量小葱
做法：
瘦肉切成丝，然后乱刀剁成肉糜
粉丝泡发
娃娃菜  金针菇切碎
锅里放入一点肥肉，小火煎出油，放入适量清水
肉糜放入少量盐，生抽，红薯粉，顺时针搅拌
水开后放入肉糜，搅拌开
肉煮个3分钟左右，放入娃娃菜和金针菇
放入粉丝，煮开后放适量盐，葱花
出锅
冰糖柠檬膏
这个是阴历年前做的，因为前阵子孩子莫名的咳嗽，又检查不出毛病，所以吃什么药都不管用，喝水又喝不太多，听说冰糖柠檬管用，就从淘宝买了隔水炖锅，自己试了试，没想到还挺成功。
用料：
5只柠檬
1000克冰糖
做法：
超市买来的新鲜柠檬。
用盐清洗柠檬表面并用盐水泡半个小时。
洗净切片。
将籽用筷子扣出来。
冰糖和柠檬一起放入炖锅。盖上盖子隔水炖8个小时。
8个小时后就是这个感觉。
成品。
炒羊排
夏天是在街边吃烧烤的季节。最近家里的馋猫总是带一份烤羊排回来，吃的意尤未尽。今天我决定用炒孜然羊肉的方法，做一份羊排，没想到味道还不错~只是比街边烧烤少了一点点烟熏的味道😋
用料：
500克羊排
3大勺孜然粉
1勺生抽
1勺盐
3小段葱
2勺油
做法：
羊排洗去血水沥干，放孜然，盐，生抽，抓匀腌制至少半小时。
锅底放油，放入葱段爆香，再放入腌制好的羊排，大火翻炒。炒的时候会出水分，把水分炒干继续炒，羊排上的油就会析出。
析出油分后再翻炒几下，放入少量开水，不要没过羊排，盖上锅盖焖一会，大概15分钟至水分差不多耗干。不要过火哦，否则就糊了😉
出锅前再翻炒一会，羊排上的油会析出很多，这样就不会腻了。
止火，将羊排装盘，撒上芝麻就好了，＾０＾~
如果吃辣可以再撒一些辣椒粉~
PS.析出的油沥掉，就不要盛出来啦
KRUPS版牛肉羹
孩子喜欢吃牛肉羹，研究了用厨房机器人来做，这个方法也同样适用猪肉羹，猪肉羹可以省略掉生姜水这步，直接用水就可以
用料：
500克牛肉
2克苏打
150克红薯粉
100克水
适量姜、葱
适量胡椒粉
8克盐
8克味精
5克白糖
做法：
牛肉用机器人绞肉刀片，12档30秒，再8档2分钟（每打一次都放冰箱冷却）


葱跟生姜用料理机打成水，这里苏打水跟葱姜水是合起来100，机器人7档，2分钟，把水分三次倒入机器中，再10档2分钟。
加入水后搅拌好软软的水水的，然后倒入红薯粉，先用5档30秒，把粉和肉拌一下，再7档2分钟，一共4次，怕机器过热保护，所以分开打，每次打完都把锅整个放冰箱冷藏一下，做好的牛肉羹很有弹性，很Q
小酥肉
用料：
300克猪肉
1个鸡蛋
1根葱
1勺料酒
5克胡椒粉
3勺淀粉
做法：
肉切条或片（大小随意，匀称点）
加盐  料酒  腌渍5分钟
加淀粉  鸡蛋   搅拌

油炸一遍，再复炸
瑶柱空心菜——鲜掉下巴
用料：
300克空心菜
十几颗干瑶柱
一咖啡搅拌勺白砂糖
适量盐
一汤勺黄酒
做法：
瑶柱用开水泡半天，加一勺黄酒去腥，泡软以后用手捏散。混入几个开洋，请忽略不记
空心菜洗净。我喜欢把叶子揪下来，杆子再去老切段
锅内做热油，爆香瑶柱，可以加点姜丝。
然后倒入空心菜翻炒，加入一点点糖。一点点糖没有甜味，但是非常提鲜
出锅前适量加盐即可。瑶柱本身有咸味，一定适量哦
隔夜冷藏发酵快速缩短时间             巧克力蔓越莓吐司
🍞这个吐司用的中种法，非常好操作。隔夜冷藏发酵，第二天制作时间大大缩短了很多！第二天直接等于一发就可以烘烤，而且出品软乎乎，热乎乎，香喷喷🥳配方是一个450克吐司模具的量。
用料：
中种法
100克牛奶
3克酵母
150克高筋面粉
主面团
25克左右鸡蛋
80-90克牛奶
35克细砂糖
115克高筋面粉
13克可可粉
3克盐
25克黄油
馅料
30克巧克力豆
30克蔓越莓干
做法：
中种法，需要提前做好中种面团。先把中种法里的三种材料揉匀成面团，盖好室温发酵5个小时或者室温发酵1个小时后放冰箱冷藏发酵10-18小时。
发酵好的中种面团3-4倍大，面团里面组织成蜂窝状。然后揪成小块。
把主面团的材料出去黄油，和中种面团混合揉成至稍微薄膜阶段，再把黄油放进去混合揉出手套膜。
出手套膜后取出面团，把巧克力豆和蔓越莓干放在表面。然后把面团一切为二。
再把切成两份的面团再切一刀，这样就是等于四份面团。叠加再一起。
揉成均匀面团
平均分成三等份，滚圆静置15分钟左右
取一个小面团擀长
两边往中间折
再擀长点，大约40公分
收口朝下卷起来
依次做好三个，放在450克不粘吐司模具中。准备发酵。我是放在烤箱发酵功能38度，放一碗热水，湿度大概75-85度。发酵时间看天气，这个不能一概而论。发到8-9分满。今天南方天气发了1个小时20分钟。
发到8-9分满就可以取出来，烤箱这时候预热185度。
进烤箱烤，放在下层，上下火180度烤10分钟，转上火160度，下火180度继续烤35分钟。上色加盖锡纸，记得一定要早点盖锡纸，很容易上色过头。
烤好取出脱模，这个高度还可以哈哈
巧克力和蔓越莓很配
拉丝，重点很软
放凉切片
软呼呼，图片拍不出来
切片全家福，已经偷吃了两片👆🏻
没有最好只有更好😆以后可以做得更好~我的刀不太好，切起来不是很好看。
高颜值鸡蛋火腿方饼
因为有鸡蛋液，出锅的鸡蛋饼颜值很高，渣像素也能拍出漂亮的照片(ಡωಡ)hiahiahia
最关键的是：好吃！！！
用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
一根香葱
一截火腿
一点点蔬菜随意（黄瓜或西葫芦）
一点点五香粉
适量盐
做法：
面粉里放少许盐，温水加酵母，倒入面粉揉面至光滑（此处诀窍是面团要软一些，稍微有点粘手的那种，做出来饼才更加宣软）
烤箱或面包机38度1小时发面至2倍大。
发面时准备火腿粒，香葱，黄瓜粒
鸡蛋加入一点点五香粉，没有五香粉可用花椒粉，没有花椒粉十三香也行。
都没有那家不放😄
取出面团分两等份，擀成四方的薄饼。
倒入蛋液，均匀涂满整张饼，然后撒上切好的材料铺好。
我折
我再折。
折成一个长条条。😄
我切切切。
切的时候，电饼铛预热，双面开火，都刷上油。
注意：重点来了，要考的😂
切完后蛋液会漏出来（我一个饼倒一半蛋液，两个大薄饼正好一个蛋液用光）
漏了没关系，拿着你的小方饼沾沾沾，漏出来的蛋液均匀的沾满每一个小方饼。
沾完放入电饼铛（沾完蛋液别等了啊，沾案板上拿不下来别找我啊😂）
迅速放完沾了蛋液的饼，盖上电饼铛的盖子。
大约1、2分钟？（看你家电饼铛的脾气）
开盖看看咱的小可爱。
盖子上油少翻面关上火再稍微烙烙。可以出锅开吃啦～

不用开滤镜
就是这么美～
就是这么好吃～
番茄糖醋排骨
女儿三岁那年做过一次苹果糖醋排骨，那时候煎燋了，女儿不喜欢，时隔五年，女儿八岁，才发现她每次有糖醋排骨的餐桌上，必光盘行动！于是，重拾心情，决定再做一次！
用料：
500克排骨
5片姜
先放5勺白糖
3瓣蒜头
2勺酱油
适量玉米粉
3个番茄
做法：
排骨先飞水沥干，用玉米粉、姜片捞匀
把捞匀的排骨放进有油的锅里煎至两面金黄色，再放两片姜，蒜，中火爆炒出香味
把事先切好的番茄放进金黄的排骨里，煮至出水，再放白糖、酱油，翻炒几下再倒入清水刚浸没排骨
先试味，不够甜的加些白糖，不够酸加番茄，不够咸加点盐，味道自己尝试适中为止，中火煮至水快干，就可以上锅了！
红枣红糖姜茶
红姜茶；由＂红枣、红糖、生姜＂制作，方法简单，姐妹们一看就会哦！选大大大枣，切丁隔水炖煮，在炖煮的过程中把生姜去皮用姜擦把姜擦碎，别看姜汁水少，能融化掉很多的红糖哦。擦好姜根据自己的口味加入红糖，这些都准备好的时候枣也熟了，将枣与姜红糖汁中，上锅隔水炖20分钟，然后取出装入罐中，放入冰箱，每天早上舀两勺开水冲服，很方便的哦！
用料：
适量大红枣
适量姜
最好使用温州月子红糖红糖
做法：
红枣切丁
姜是用专门擦姜的姜擦擦下来的，没有的朋友可以料理机打碎或者切丁捣碎
把红糖放擦好的姜中融化
化好后把蒸好的枣和姜汁糖混合一起上锅蒸20分钟
提早蒸是为了让枣肉更软烂
完成后装入密封容器放入冰箱冷藏
家常馅饼（大饼）
用料：
500克中粉
320克凉水
80克热水
3克盐
适量馅
做法：
这个面也可以直接烙大饼，总水量是面粉的80%，喜欢有嚼劲的可以不加热水，全部放40度的温水，一点点的加水，边加边搅拌成絮状，手上抹油，用双手把面絮揉成团后，不停的摔打至面团柔软光滑的程度，表面刷少许油防止表面干裂。
盖上保鲜膜、密封盖，或者扣一个小盆在面团上，让面团在封闭的环境内静置30分钟以上，时间越长越好。

把静置好的面团揪成小面团揉圆，再按成中间厚边缘薄的面饼。
包馅，收口。
这是香河肉饼的包法，家常馅饼也可以这样包制，这样包制的馅饼收口比较均匀，没有面疙瘩。
擀薄，擀圆。
也可以直接放入预热好的电饼铛里，用手从中间向四边轻轻按压，整理成圆形。
烙制。
大饼包法。
面剂擀圆擀薄，撒一层盐，撒油抹匀，再撒一层干面粉。
大饼包法。
擀制，擀饼时一定要朝一个方向擀，擀几下转动一个方向，切记不要来回擀。
水煮虾滑
时间：约40-45分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
200g虾仁
150g黄豆芽
3个干辣椒
1g花椒
4瓣蒜
2片生姜
3g小葱
30g牛油火锅底料
7g生抽
2g糖
#拌虾肉泥
1个鸡蛋白（鸡蛋清）
4g料酒
1g白胡椒粉
10g玉米淀粉
做法：
虾仁挑去虾线，剁碎。不要把虾仁剁成泥，保留一点颗粒感，作出的虾滑口感更好。
在虾肉碎中加入蛋清、料酒、白胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅拌，直到虾肉上劲发粘。
将搅拌好的虾肉放在一个盘子里，按扁，盖上保鲜膜，冷藏1小时以上。
烧一锅开水，下黄豆芽煮半分钟，将黄豆芽烫熟，捞出沥干水分备用。
中火加热炒锅，放入适量油，锅热后下花椒、姜片和蒜瓣炒香。加入火锅底料、生抽和糖，加入大半碗水，煮开。
用勺子将虾滑团城球状，放入汤中。每个虾滑的大小尽量一致，才能一起煮熟。煮到全部虾滑都漂起来，再继续煮1分钟。
将锅中的汤汁和虾滑一起倒入盛豆芽的大碗。摆上香葱粒和干辣椒段，淋上一勺热油即可。
鸡蛋炒菜花
用料：
1个花菜
适量盐
2个鸡蛋
1勺蚝油
适量葱姜
做法：
菜花切碎用热水煮2分钟
葱花炒鸡蛋然后单独存放
少油下姜炒菜花，3分钟后放入蚝油加一点些水，放盐翻炒3分钟。倒入鸡蛋再炒一分钟起锅完成。
蕃茄焖鲶鱼
夏天到了，免不了要吃些爽口开胃的菜肴下饭。这道蕃茄鲶鱼就很是开胃，做起来也很简单。
用料：
一条鲶鱼
三个蕃茄
姜丝
蒜瓣
小葱
干淀粉
盐
胡椒粉
生抽
花生油
料酒
白糖
做法：
鲶鱼切块，用姜丝、盐巴、胡椒粉、料酒腌20分钟入味。拍上干淀粉下油锅用中小火略炸。
蕃茄切小块、小葱切段备用
炸好鱼块盛出来，余油继续下蒜瓣、姜丝、蕃茄块、盐、白糖，中小火煸炒出茄汁。
出汁后把鱼块放进锅里，加半碗水、酱油调味，盖锅盖大火一同焖煮入味。起锅前撒料酒和葱段即可。
电饭锅自制蜂蜜小蛋糕
来自b站小厨娘卷卷的视频 打算做个小教程顺便改良下（偷懒）教程
用料：
2个鸡蛋
自己冲调一杯备用牛奶
刷个电饭锅底的量油
300克取决于电饭锅大小小））面粉
20克糖
5克盐
6克干酵母
45克奶粉
100克蜂蜜
10克黄油
做法：
原材料除了黄油混合在一起
搅拌搅拌搅拌搅拌
揉搓成团（如果很粘就放面）
面团成型后加黄油继续揉搓
揉搓至表明发光的球球即可
放入碗里用保鲜膜盖住一次发酵30min
发酵后大了一圈hhhh
切割成等量的几块
每个小块揉搓成团 然后擀成条状
将条状面团卷起 中间切成两份 切口处可以撒面和糖的混合物
电饭锅提前刷好油 放入团团
开启电饭锅蛋糕模式 等待ing
成盘
emmmm看起来是不是很诱人呢hhhh
豆沙造型小面包
最近被婶子家这套模具给吸粉了，不论是小面包还是蛋糕，烤出来都是相当迷你可爱

这个配方和豆沙吐司是一样的，原方推送门：https://www.xiachufang.com/recipe/103840815/
豆沙配方推送门：https://www.xiachufang.com/recipe/103850883/
这次换了个模具，表面割口造型类似，擀开和折叠的操作手法稍有不同，更加快手方便，成功率很高。

配方一共做了12个，只有一个模具的同学建议减半操作。
用料：
330克高筋面粉
82克低筋面粉
6克盐
60克鸡蛋
35克细砂糖
5克酵母
20克炼乳
210克牛奶
30克黄油
360克红豆沙
做法：
除黄油和豆沙外的所有材料放入和面桶内
揉至能拉出厚膜
加入软化好的黄油
继续揉至能拉出薄而有韧性的状态
面温尽量控制在26度左右
面团揉好后，可以选择将面团放在温度28度，湿度75%的环境下进行一次发酵，发酵至两倍大以后再排气分团，分团后滚圆松弛15分钟再操作。                                               也可以像我一样偷懒，直接操作，均匀的分成12个面团，每个大约65g，分团后盖上保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，收口朝上拍扁
包入一个30g的豆沙馅
像包汤圆一样的收口，收口要捏紧
然后收口朝下压扁
擀成大约18厘米长
不超过10厘米宽的长舌状
然后将面团翻面，收口面朝上
上下两端都往中间折叠，往下折的四个角尽量扯方正一点，这样做好的小面包粗细才均匀
然后翻面，用刀片斜割花纹
面团向下，对折起来
放入模具内
放入温度37度，湿度85%的发酵箱内发酵至两倍大，这个小面包发酵时间不需要太久，大家注意看状态，不要发酵过头，烤箱要提前预热。发酵好的面团表面刷上蛋液，撒上芝麻
风炉：150度15分钟转135度8分钟；           普通烤箱：180度25分钟左右。                【时间和温度仅供参考】
用15*18的自封袋装起来刚刚好
切面也很可爱
韩式泡菜砂锅 Korean Style Hotpot
关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！

在寒冷的冬季能有个热呼呼的砂锅享用真是件幸福的事，这个韩式砂锅用简单的方式即享受了美味又享受了健康，不仅温暖你的胃也温暖了你的心，不是吗？为你的家人做一道砂锅吧。
This hotpot is a delicious way to spend those cold winter days. A simple way to enjoy all the goodness from the healthy ingredients along with a Korean taste from a steaming hotpot, it will warm your belly and your heart. Make this one for your family.
用料：
100g  切成2-3cm的块韩式辣白菜
1盒内脂豆腐
1茶勺韩式辣酱
1茶勺排骨酱
1茶勺耗油
2茶勺生抽酱油
1/2茶勺香油
适量姜（切片）、火锅丸子、蘑菇、蒜苗、小蕃茄和辣椒
适量盐
做法：
把排骨酱、辣椒酱、耗油和生抽酱油放入一个碗里搅拌均匀待用。
砂锅倒入适量的温水用中小火烧开，先放入盐和姜片，然后按照蘑菇、丸子、一半蒜苗的顺序把这部分食材先放到锅里煮大约2分钟，然后放入辣白菜、辣椒和调好的酱汁煮1分钟，再加入内脂豆腐再煮1分钟。出锅前尝尝味道，然后把剩下的蒜苗和香油撒上就成了。
奶白色鲫鱼豆腐汤，减肥神菜
坐月子的时候，妈妈经常给我做这道汤，不油腻，还能催奶，我特别喜欢喝。

鲫鱼脂肪含量很低，豆腐又富含蛋白质，因此这道题非常适合减肥的朋友吃。

现在宝宝已经快7个月了，改天给宝宝做，不加盐，用这个汤给泡米糊，有利于智力发育。
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
4片姜
适量盐
适量油
1根小葱
1根香菜
做法：
鱼两面切几刀，撒盐腌制五分钟。
锅中倒一点点油，鱼表面煎熟。
煎另一面。
放入姜片，炒出香味。
倒水，煮。
豆腐切成小块。
中途打开翻一下，以免粘锅，可以看到颜色已经是好看的奶白色了。
我加了一点香菜，不爱吃香菜可以不加。
盛出撒葱。
非常鲜美的鲫鱼豆腐汤就做好了。
非常适合老人小孩孕产妇吃，清淡营养。我没有加料酒，也完全不会腥。
无油萝卜花生咸汤
用料：
1/2根青萝卜
2把花生
50克全麦面粉
1茶匙姜丝
1小撮盐
做法：
花生提前一小时用水泡好切碎，青萝卜切条，姜切丝
热锅中加入姜丝，放入萝卜丝，炒至萝卜明显变软
倒入适量清水，放入花生碎，大火煮开，转中火煮20~30分钟
面粉加水搅拌均匀，倒入面糊，边倒边搅拌，避免起团和糊底
大火煮开，出锅前加入适量调料即可
冰糖莲子藕
秋燥多吃藕。
用料：
两节莲藕
半碗鲜莲子
适量冰糖
少许上色红糖
做法：
莲藕去皮洗净切厚片。
莲子去苦心洗净。
电高压锅放入莲藕莲子冰糖，少许红糖。按排骨键。
菜心炒松茸
用料：
克菜心
克松茸
生抽
大蒜
做法：
先炒大蒜，松茸
最后放菜心
腌制大头菜
我们这边简称下图为大头菜，区域不同可能叫法不同。

我在网上查叫芜菁，含有大量维生素A.B.C等之类的，不过对于我来说，好吃就行。

😊😊谢谢观看。第一次写，见谅见谅。
用料：
一个大头菜
2个小辣椒
3-4个蒜瓣
按个人喜好酌情加酱油
按个人喜好酌情加醋
做法：
先把大头菜去皮，记得筋的部分一定要去干净哦～这样后面吃起来口感才好～
接着把大头菜对半切，再对半切😂（形容有点差。）然后切成均匀小块。

把小辣椒和蒜瓣切成沫。

（因为我们家大概要两天左右才会吃完，我会切厚一点，保证后面不会太咸。）
然后把切好的大头菜和辣椒末、蒜末放在一个碗里，撒上一勺的盐，用手抓匀，再撒一勺，再抓匀。

（放置大概一个小时左右，让大头菜把水分释放，利于后面吸收酱汁）
看到碗里大概有一些水了，把水沥干，然后大头菜表面会有点软，这时用手把水分挤出。
就可以放进另外一个干净的碗（一定不能有水）。
倒入酱油（希望可以使用不会太咸的酱油哦。酱油和醋的比例，我是4.1，因为醋放多了。后面大头菜会酸酸的。）、醋一点点。能盖满大头菜即可。
放置一个晚上，第二天就可以配粥吃。其实我觉得这是百搭，很促进食欲呢。
菠萝🍍派（蛋挞皮版）
简单又美味的菠萝派，好吃到停不下来😋
用料：
10只蛋挞皮
适量菠萝果酱
一个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
买的成品蛋挞皮解冻（大家记住只需要提前几分钟从冰箱取出就可以了，我是头天晚上取出的，结果就是太软了……）
中间放自制的菠萝果酱（当然，各种果酱都可以只要你喜欢😘）个人觉得菠萝做成酱比直接吃菠萝更好吃😋
多少随意
把蛋挞皮对折，粘合在一起就好，在表面轻轻划几刀。
表面刷蛋黄液散上黑芝麻。
我用的是烤箱自带的蛋挞功能，190度25分钟（根据自家烤箱调节别烤糊😂）
看着很有食欲吧😀
出炉啦
趁热吃😋
咬一口酥酥脆脆，满满都是菠萝的清香，好吃到停不下来😍
九阳豆浆机——南瓜栗子米糊
从买了豆浆机就开始每天琢磨明天早上吃什么🤔有时候照着食谱做，但有时候家里原料不全就要靠自己搭配了😁昨天晚上对门的邻居姐姐给送了一个大南瓜，前短时间朋友给的栗子，还有妈妈给的大米（好像我们家的东西都是别人送的哦）人缘还不错😊这款米糊做法简单，最主要是超级超级好喝，孩子老人都适合哦
用料：
100克南瓜
30克大米
10个栗子
做法：
把南瓜和栗子都切成小块，洗净，放入豆浆机，然后放入大米，加入快到高水位的水，选择米糊功能就好了。
这酸爽才够味🙂酸菜春笋
春天到了，一定要吃春笋！
因为春笋是过了这村儿就没这店了哈，也就这俩月有。
这两周吃了不少笋了，油焖笋，腊肉烧笋…今天做一道素的笋换换胃口，很简单很快手，很好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
250克酸菜
500克春笋
2个小米椒
3瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
1勺香油
1勺盐
0.5勺鸡精
0.5勺糖
做法：
准备主料：春笋，酸菜
准备辅料：蒜片，小米椒段
春笋切成指头长的片
酸菜切条
烧热水，放点盐，用沸水去除笋的草酸，这一步很重要，否则做出来的笋会有涩的味道，大概煮15分钟
用凉水冲热水中捞出来的笋，口感会更脆
(天啊，我左手端盘子右手拍照简直了)
热锅冷油，爆香蒜片和小米椒
(我家有人不太吃辣所以辣椒放的少)
放入酸菜翻炒
放入笋片翻炒
加入生抽，盐，鸡精，料酒，糖，一点香油，继续翻炒
哦豁，不要太好吃，这酸爽😍
无油鸡蛋培根馒头片
这是一道记忆中奶奶的料理，在每晚的榨菜咸蛋之外，偶尔一次会令全家欢呼雀跃的佐粥小食。再次做起，除去了大量的油，做了小小的改良，而味道，依旧美的很！
用料：
2个鸡蛋
1个馒头
1g盐
一片培根
少许黑胡椒
1根葱（可选）
做法：
准备好材料，馒头切1cm左右的片。
培根切小丁并下不粘锅煎香盛出。（培根本身含油脂，无需放油。）锅不用洗。
鸡蛋打散，加培根丁，盐，胡椒粉，有葱的可以把一根葱切碎放入，很提香（今儿家里没找到葱所以图中没有...😭）
不粘锅预热后，保持小火，直接将馒头片两面沾多多的蛋液和培根放入，两面各煎一分钟左右至蛋液凝固金黄（先合锅盖煎半分钟再开盖煎），盛出。
西红柿鸡蛋臊子
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
1根葱
2勺盐
少量料酒
做法：
西红柿划❌ 放入热水里烫  五分钟   然后就可以脱掉衣服啦
切块  不用放案板上切 因为有汁液 我是直接拿手上切的  新手🚫学
鸡蛋外壳洗干净  不然打鸡蛋的时候  壳上的脏东西会很恶心🤢
磕入碗中  放盐  加一点点料酒  和少量水
搅合搅合  有密集气泡就ok
起锅烧油  大火  放入鸡蛋液  3秒左右转小火 不断翻炒  让蛋液均匀凝固  关火  
喜欢吃大块的可以不用铲子戳  喜欢吃小块的可以用铲子戳戳  把鸡蛋块  分割一下  我爱吃小块  所以弄碎了  铲入碗中 备用
点火  烧油  放西红柿  大火不断翻炒  因为有汁 所以不容易糊  
汁液全被炒出来了  加点水  根据自己需求加水   根据水的多少加盐
将鸡蛋倒入锅中 和 西红柿汁搅合搅合  关火  放葱花或者蒜苗  
装盘
假期人均小当家之椰丝球
发现之前做月饼时买了一大包椰蓉，疫情在家要节约口粮，有啥做啥😂
参考了网友们常用的比例，糖的分量减少了一些
用料：
100克椰丝
按需椰丝（滚在球外面的）
50克黄油
40克细砂糖
15克奶粉
20克牛奶
2个蛋黄
15克低筋面粉
做法：
黄油软化后跟糖一起打发。天气有点冷，黄油隔水加热了一下😂
打发后的感觉
加入两个蛋黄。搅拌完，再加牛奶，继续搅拌，照片忘记拍了
加椰蓉、低筋面粉、奶粉。奶粉量不够了，有多少加多少，好像最后只剩5g了😅
搅拌搅拌
后来直觉带着手套用手搅拌了
搓一搓，揉一揉，滚一滚
180度 烤了15分钟，后来换了个方向又烤了大概5分多钟
摆个盘，拍个照，发个圈
蒸~清蒸蟹
马上到中秋了 也是到了吃螃蟹的季节 男票每次嗓子痛或觉得上火了 总是说要吃螃蟹可以降火 我说其实就是嘴馋嘛~今天与大家分享一个蒸蟹的做法
用料：
2只螃蟹
姜丝 
小葱
蒸鱼豉油或生抽
生粉
热油
做法：
螃蟹洗净 开盖 去除蟹腮蟹胃蟹心 如果是活蟹 可将蟹钳先掰下来 以免被螃蟹夹伤
将螃蟹斩小块 放入干净容器中
此时最好尽量将装螃蟹的容器中的水倒干净 然后将螃蟹上均匀弹上一层生粉
将裹好生粉的螃蟹块连同蟹盖摆入盘中 上面撒一些姜丝 蒸锅水开后入锅 大火蒸八至十分钟
螃蟹出锅 撒上小葱花 再撒少些蒸鱼豉油 放蒸鱼豉油的时候最好用拇指压着油瓶往螃蟹上喷洒 少许即可
另起锅烧热 入油 将油烧至微微冒烟 离火将油浇至蒸好的螃蟹上 就可以开吃啦
再来一张成品图
白菜粉丝煲
秋末初冬，暖暖的砂锅，既能让食物不快速降温，又吃得又暖和。
家人最爱！
用料：
2把粉丝
2瓣蒜
适量盐
半勺蚝油
1颗白菜
1个蕃茄
4朵香菇
适量干贝
做法：
绿豆粉丝，干贝，香菇
分别泡内备用
准备配菜
蒜头，蕃茄，干贝，香菇，芹菜，切片备用
热锅，逐步加入蒜片，香菇，干贝，粉丝，一点点蚝油，给粉丝增色加味
移入备好的砂锅中
将炒软的白菜和蕃茄移至砂锅中
开火，调味
最后放入芹菜，即可！
有档次的小海鲜料理——蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋
天鹅蛋是我在烟台工作时吃到的一种贝类，主要的特点就是口感好，肉非常多，裙边很脆，加上蒜泥后，鲜味十足，个人认为这种贝类不会输扇贝的~ 而且价格相对便宜，4个大天鹅蛋，在上海买只需要20块钱，非常划算，做出来这样一道小海鲜，只需要25元钱，可以说是非常划算了，招待朋友的好料啊！
用料：
4只天鹅蛋
1把粉丝
5瓣大蒜
2勺生抽
5g白糖
2只小米辣
做法：
首先，泡一点粉丝，粉丝和海鲜蒜泥是绝配。
天鹅蛋登场
用刀吧天鹅蛋切开，用手掰开，两半肉，都非常大。
用一个大盘子，放入泡好的粉丝。
将天鹅蛋，摆放在粉丝上面，整齐点哦~
开始做蒜泥酱汁，准备蒜头
用掐蒜器吧蒜头掐成蒜泥
加入一点小米辣，然后泼入热油。
加入点白糖和酱油，白糖对于蒜蓉汁非常重要，提鲜无敌啊，一定要加，但别加多了。
将蒜泥汁加入到天鹅蛋上。
将蒜泥汁加入到天鹅蛋上。
开锅后，淋入一个调味汁（白糖-酱油-开水），这样可以增加粉丝和整体的颜色和味道。
淋入一些葱油，如果没有葱油，加一点香油也很好吃。
上桌，一份有档次的小海鲜料理完成啦~
肉非常大一块噢
鸡蛋虎皮青椒
用料：
个鸡蛋
个青椒
瓣大蒜
勺生抽
克糖
生粉
鸡精
豆瓣酱
蚝油
红辣椒圈
做法：
煎两个鸡蛋备用，放少许盐
准备料汁，生抽、豆瓣酱、鸡精、白糖、蚝油、生粉，加少量水
锅中加油，放入青椒，起虎皮之后放入蒜和鸡蛋，鸡蛋用锅铲切散，加入料汁，加少量红辣椒圈
粉皮豌豆肉汤
用料：
适量豌豆
适量粉皮
适量瘦肉
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
肉切小块（或者剁碎），抹上淀粉，再加入一个蛋，搅拌；豌豆剥好备用；粉皮小片浸在水里使之变软
直接冷水下锅煮开，先加入肉片，煮两分钟加入粉皮和豌豆，加入适量盐，煮熟出锅即可
老黄冰糖柠檬膏🍋
🥰本人亲手炖的“冰糖柠檬膏🍋”
清热润肺止咳，排毒养颜！

宝宝上火是必不可少，柠檬膏祛火润肺效果很不错~关键酸酸甜甜的宝宝也爱喝，原料是老冰糖和柠檬🍋隔水炖足足十小时后精华，食材简单，可长期饮用❗️

有需要的私信预定噢！家中常备[嘿哈] V信 578132375
用料：
4个（我这个🍋比平常大个一点）柠檬🍋
4斤黄冰糖
做法：
用粗盐戳洗干净晾干水分
头尾切掉，切一片片，把籽挑掉噢，不然会苦～
看满满的维C～
把黄冰糖锤碎碎的等下好放入锅中，也比较容易融化
一层柠檬🍋 一层黄冰糖，就这样叠放入锅中
最上面一层的黄冰糖收。
定时10个小时
这个隔水炖了一个小时的柠檬🍋
炖了三个半小时的柠檬膏，已经开始有点颜色了
哇～注意看！ 从早到晚炖了十个小时到效果噢…… 超靓到琥珀色！
等放凉后，瓶子洗净消毒后就装瓶放好噢！（我一般都是今天炖了明天再装入容器中）
记录下方子～五香花生米
纯记录
用料：
一盘花生米
5个八角
1小把小茴香
3片香叶
10个干辣椒
一小把花椒
适量盐
少许糖
适量五香粉
适量孜然
做法：
花生米泡水洗干净沥干
准备香料
锅烧热导入油，放入香料小火炒香，导入花生米翻炒，加五香粉、孜然粉、糖（全程小火）翻炒五分钟倒入烤盘
烤箱180度15分钟（不预热烤箱）
出锅放盐
装盘凉了会很脆
简单美味的QQ糖布丁
啊哈  我也是在其他的食谱上看到后才发现原来布丁也可以这么简单就做出来！(*´・ｖ・)
用料：
三包（70g）QQ糖
1L纯牛奶
做法：
用只大碗把QQ糖倒进去，然后隔水加热溶解。
待QQ糖全部溶成糖浆后，连碗一起放入冷水里凉一下（手摸着不是特别烫了就可以拿出来了  时间不要太长）
倒入一部分牛奶，这个自己掌握……我是将糖浆全部淹没了即可。然后把两种材料都融合在一起搅拌均匀，接下来把剩下的牛奶都倒下去一起搅拌。（注意底部会有些未溶解的糖浆 所以要慢慢来）
装瓶，待冷却后放入冰箱冷藏等它成形。
酸奶雪糕
炎热的夏天悄悄来临了，你还在外面给孩子买雪糕吃吗？？来和我一起做超级好吃又简单快速、健康安全的酸奶雪糕吧。也可以加我微信互相交流一下。微信号:chuqiu777
用料：
150克酸奶
30克蓝莓果酱
17克细砂糖
做法：
准备酸奶，蓝莓酱(任一果酱)，细砂糖，搅拌碗，手动打蛋器，雪糕模具，厨房秤。
搅拌碗里加入酸奶，细砂糖，蓝莓酱，用手动打蛋器搅拌均匀。
把第二步的蓝莓酸奶糊倒入酸奶模具里。
可以先倒入一些酸奶，再倒入蓝莓酸奶糊。
如果没有雪糕模具，随便找个小盒小碗(能放冰箱冷冻的材质)。放入冰箱冷冻6小时以上。
超级简单又快手美味的酸奶雪糕出炉了。
山药爱上了玫瑰
铁棍山药和玫瑰花的融合品出美食入口丰富的层次感，软糯香甜，齿颊留香。补中益气的铁棍山药加健脾开胃的玫瑰酱，做成的小零食，好吃极了！简单快捷，快快做起来吧！
用料：
适量铁棍山药
适量玫瑰酱
适量椰蓉
做法：
将铁棍山药蒸熟。
把铁棍山药削皮。
将铁棍山药压蓉。
搓成30克一个的圆球。
玫瑰花酱闪亮登场。
把山药球压扁，包入玫瑰花酱，再次揉圆。
椰蓉闪亮登场。将山药球沾满椰蓉即可。
从此山药爱上了玫瑰🌹软糯香甜，齿颊留香。
小酥肉
香酥小酥肉，酥香味美，根本停不下来；酥肉用来煮汤、炖菜也都是很美味的哦。
用料：
250克猪里脊肉
2个鸡蛋
50克红薯淀粉
适量盐
适量花椒粉
做法：
里脊肉切成宽七八毫米左右，厚两毫米左右的肉丝，加入盐、花椒粉腌制十分钟；
碗中打入两个鸡蛋，加入适量红薯淀粉，搅拌均匀；红薯淀粉最好是逐步加入，调整粘度至面糊可正常连续滴落，且滴落后形成的纹路不会立即消失；
将腌制好的肉丝与面糊一起混合均匀；
锅中烧宽油，油温五成热一条一条下肉丝入锅小火慢炸，炸制表面微微金黄后捞出控油；
继续加热，油温七成热下酥肉复炸至表面金黄捞出；
冷却后即可直接食用，用来煮酥肉汤也是很美味的；
无糖无油小米豆面蛋糕
因为在减肥所以一直在研究快捷好吃不单调的早餐，用电饭锅就能做出好吃又不会胖的营养早餐
用料：
5个鸡蛋
牛奶
小米面
黄豆面
脱脂奶粉
蜂蜜
红枣
葡萄干
做法：
做的过程没有上图，首先蛋黄蛋清分离，把蛋黄和蜂蜜还有牛奶搅拌均匀
把小米面、黄豆面、脱脂奶粉分两次拌去蛋黄中
葡萄干、大枣剪成丁，电饭锅预热
打发蛋清，打到有清晰纹路不会很快消失，
打发好的蛋清分两次搅拌在蛋糊中，不要打算，像炒菜一样上下搅拌，倒入电饭锅，按下煮饭键，跳了以后用湿毛巾盖住出气孔，闷5分钟，用牙签扎下没有蛋液就熟了，直接倒出来就可以了
香甜粗粮蔬菜饼
从四季分明的老家小城，来南方工作已多年，似乎还是无法适应湿热。在妈妈的念叨下，开始了漫长的祛湿之旅。我的食材中总能见赤小豆、薏米的身影。赤小豆很爱，类红豆口感稍差；我的脾胃一直和大分份量的薏米、小米不合，每次入食，都得斟酌用量。从小吃到大的各种烙饼，慢慢整理～
用料：
一人大分量
10克黑燕麦
10克赤小豆
5克薏米
5克小米
适量中筋粉
1个鸡蛋
适量时蔬
适量水
少量盐
少量黑胡椒（可选）
做法：
赤小豆、薏米，提前泡发。加入黑燕麦、小米和适量的水，用蒸锅或电压力锅隔水蒸熟，放凉待用
时蔬洗净，切细丝；鸡蛋打散
将切好的蔬菜丝拌入蒸熟的粗粮，加入中筋粉、适量的水、打散的鸡蛋和少量的盐，搅拌均匀
不沾平底锅刷少量油，中火。锅热后，倒入搅拌好的面糊，煎至微黄
面饼翻面，煎至微黄，起锅
蛤蜊肉糜炖蛋
用料：
3颗鸡蛋
2勺左右肉糜（带葱花的）
5～6个蛤蜊
适量（可忽略）昆布汁
适量盐
适量葱姜蒜粉
做法：
制作
1.鸡蛋、昆布汁、盐、葱姜蒜粉、以及少量清水，搅打均匀，筛子过滤到大碗中
2.蛋液加两勺肉糜轻搅均匀，放入蛤蜊
3.隔水蒸25分钟左右，时间以蛋液凝固为准
潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子（附2种动图包法）
包一次就能吃很多顿的家常快手菜～咱们国人最常见的中式快餐哈哈
有了鲜虾多加入，会让馅儿更加Q弹鲜甜。
我妈妈还喜欢多加一点白菜来增加口感提升鲜甜度～
--------------------------------------------------
在我们潮汕，无论是饺子还是馄饨，都是叫做饺子哒～感觉也是挺随意的呢。
或者这么理解吧，我们比较少吃面食，很少有人自己在家里和面做饺子皮包饺子。大多数家庭还是在市场买了饺子皮，自己回家包。
这种饺子皮其实就是馄饨皮，所以包出来的就是全国人民都认识的馄饨，当然通过老广的音译，这也叫云吞！
在上海的时候吃这玩意儿，还分大小馄饨，大馄饨皮厚，我自己是有点吃怕了哈哈。更喜欢吃小馄饨多一些，因为小馄饨接近我们家乡的饺子/馄饨/云吞。
。。。。。。
我感觉不能再说下去了，嘻嘻，越讲越多关于食俗哒
--------------------------------------
立个flag
记录妈妈做的每一道好吃的菜～
合为一个【肥妈味道】的系列
------------------------------------------
【肥妈味道】的其他系列：

【秘制卤猪肠】
https://www.xiachufang.com/recipe/104596267/

【超级简单的卤猪蹄】
https://www.xiachufang.com/recipe/104208076/

【特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)】
https://www.xiachufang.com/recipe/104169009/

【擂茶——客家经典风味家常菜】
https://www.xiachufang.com/recipe/104200048/

【老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）】
https://www.xiachufang.com/recipe/104175050/
用料：
150g半肥瘦猪肉
250g虾
300g娃娃菜/白菜
少许香菇
少许小葱
少许香菜
1个鸡蛋
1小勺盐
1小勺五香粉
250g馄饨皮
任意蔬菜
做法：
先处理虾，去壳去虾线，留下虾肉，剁碎成泥～猪肉买一块半肥瘦的，自己剁碎或者绞肉机绞碎，也可以买肉糜
小葱，香菇，白菜，都切碎，家里要是有绞碎器就更方便啦～
白菜加点盐抓一抓腌出水，大概5-10分，把白菜的水分拧干备用
香菇碎，下油锅炒出香味捞出备用～
以上准备的材料放入碗盆里，+个鸡蛋，一小勺五香粉，搅拌均匀
开始包啦～点开图看动作～一种包法
点开图另一种包法哦！
包好下锅煮一煮，水开扔下锅，中小火盖上盖子焖煮5分钟，开盖再煮3分钟即可～
随机下点青菜，或者紫菜都行
喜欢喝汤的话，可以用高汤来煮，或者+个浓汤宝啥的也行
黄豆燕麦黑米豆浆
用料：
黄豆2/3
燕麦米和黑米1/3
做法：
豆浆模式
喜欢甜味的，可以加几颗大枣
牛肝菌牛排芝心披萨
用料：
200克面粉
2克食盐
45克黄油
15克白糖
4克酵母粉
25克全蛋液
100克牛奶
1块牛排
一个牛肝菌
半个彩椒
半个白洋葱
适量甜玉米粒
适量马苏里拉芝士 块状
适量马苏里拉芝士 散状
约50g意面酱
适量喜马拉雅盐
做法：
面粉和盐混合 我用的是天山面粉
黄油微波炉转50秒 融化后加入面粉用手捏混合
面粉和黄油捏成这样粗玉米粉状态就可以
湿性材料：牛奶 全蛋液 白糖 酵母粉混合 加入黄油面粉混合物
稍微揉个一分钟 揉成大致光滑的面团 盖上纱巾或保鲜膜 发酵至1.5-2倍大
我是放在蒸箱 30度 发半小时 差不多两倍大
发酵好的面团稍微揉一下 排一下气 然后用擀面杖擀成饼状
边缘卷入切好的马苏里拉条 并在饼面上用叉子插一些小洞 盖上保鲜膜 醒20分钟 
这个时间可以用来准备配菜 牛排切成牛柳 牛肝菌切片 平底锅里放一点黄油 先把牛柳煎成三四分熟 盛出 放入牛肝菌 中火煎三分钟 牛排和牛肝菌上撒一点点盐 其他蔬菜切好备好
披萨饼底抹好意面酱 我用的是番茄罗勒味的 然后上面撒上这种散的马苏里拉 再撒上蔬菜 上面再盖一层切块的马苏里拉芝士 
这种块状切条铺在上面 这样比较容易形成拉丝
烤箱预热好 180度烤20分钟 牛排和牛肝菌第十分钟放进去 因为预先煎过了 所以烤十分钟就够了 不然牛排容易老
出锅 洒上一些香菜叶 可以用其他香叶代替 完美 拉丝非常诱人 
再来一张 卷边里面的芝士也看得很清楚 这个方子做出来的pizza 面饼松软程度中等 如果喜欢薄底脆一点的面饼 可以看我另一个pizza底的方子
油泼麻将面
用料：
一份面条
一根黄瓜
适量香菜
一份麻将
一勺辣椒面
一勺辣椒碎
一勺芝麻
两头蒜末
三根小葱
一勺生抽
两到三勺醋
适量盐
半勺白糖
适量麻将
做法：
准备食材
油泼料：辣椒面一勺➕辣椒碎一勺➕小葱适量➕蒜末两头➕芝麻一勺
锅热放油，油冒烟就可以了！
➕两勺陈醋➕一勺生抽➕盐➕白糖
煮面，三到五分钟
过冷水
码上菜浇上辣椒油和麻将
吃面啦！
苹果胡萝卜玉米排骨汤
比以往常见的排骨汤里放了苹果 汤的口感带点清甜 口齿留香
用料：
4两排骨
2根胡萝卜
1根玉米
一个苹果
姜
葱
做法：
排骨焯水 冷水下排骨
切好玉米 胡萝卜 苹果切块（大小均可）姜切片 葱切段
捞出排骨 放入高压锅中 加入第二步所以食材 选择煲汤键 约20分钟 出锅前加盐 鸡精调味 然后就可以享用美味的排骨汤啦～（不是高压锅的话 一般煮一个半小时到两小时左右）
芦笋炒蘑菇
用料：
10根芦笋
6个白蘑菇
1勺黑胡椒
少许盐
少许油
4瓣蒜
6克黄油
做法：
芦笋切断放开水里焯一下，水里放一点盐和色拉油，焯个两分钟，捞起最好放在冰水里浸一下，会更绿，不放也行。
蘑菇切片
大蒜切片，锅里放油，放入蒜片爆香，蒜片边黄，放入蘑菇
放入蘑菇煸炒，撒少许盐。
撒入黑胡椒粉
切一小片黄油煸炒
倒入芦笋煸炒，收汁
装盘，开吃😀
卤饵丝
用料：
2两现做饵丝
适量新鲜猪肉末
适量新鲜豌豆尖
适量拓东甜酱油
做法：
在炒锅中放入炼好的猪油适量，待锅热
放入准备好的猪肉末炒香散开
把准备好的饵丝放在锅中，加高汤适量，加味极鲜酱油适量，再放上准备好的豌豆尖在最上层
调整火候待饵丝充分吸收高汤及酱油后，豌豆尖颜色逐渐变得绿油油的时候，翻锅
油和肉已充分与饵丝混合，这时轻轻翻炒待饵丝已成金黄色，放入准备好的甜酱油，洒上昆明才有的香酥，即可出锅
红烧草鱼块
用料：
十块草鱼
6个杭椒
片姜
4瓣蒜
做法：
先把鱼块用姜、盐、花椒、料酒放入冰箱腌1个小时左右。
杭椒切沫，大蒜切沫，干辣椒分段。
热油热锅，鱼块一块一块地放入锅内，用油两面煎至变色略带焦黄。倒入切好的杭椒和大蒜干辣椒翻炒。
放入豆瓣酱调味，倒适量水煮，放点生抽提味。煮三分钟左右出锅，过程中注意汤水变化。
泡姜鸡胗苍蝇头  <302小厨房>
不是正统的苍蝇头，有泡菜的加盟整道菜酸爽可口超级下饭
用料：
400g鸡胗
1小把蒜苔
2块泡仔姜
8条泡萝卜
半头大蒜
1小勺盐
1勺糖
1盅白酒
1小勺生抽
做法：
原料图
鸡胗像这样切成小块
把蒜苔和其他配菜都切成丁
鸡胗中加入盐，少许料酒腌渍20min
锅底先放油小火炒香蒜丁
之后加入泡萝卜和泡姜快速翻炒出味
保持大火加入鸡胗翻炒10下
之后加入白糖提鲜
加入白酒增香后再炒10下
最后加入蒜苔后炒至蒜苔断生，淋上少许生抽增色即可（约2min）
整道菜保持大火哦！
自制苹果酱（不加一滴水）
前几天买的刚上市的苹果，口感不是很喜欢，干脆把它们做成果酱，早餐用来配面包吃吧，记录一下方子，为了以后再做的时候方便查找
用料：
6个富士苹果
3勺白砂糖
10克冰糖
半个柠檬
做法：
如图上大小苹果6个，去皮去核，切成丁
苹果切丁，大小各半，加入白砂糖和冰糖混合均匀（白砂糖按图中勺子的大小，放入3勺）
封保鲜膜常温静止两小时以上，或者放入冰箱冷藏5-6小时，杀出水分和果胶
粘稠果胶状态
入锅烧开转小火不停翻炒，直到果肉软烂，边搅拌边用锅铲或者勺子将果丁砸烂成酱
锅中挤入半个柠檬汁，使口感层次更丰富
搅拌均匀后趁热装入瓶中，密封保存