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滋味梅子醋
現代人对吃，除了希望吃得健康，当然最想是惹味香浓，色香味俱全。所以，懂得巧妙利用酱汁和一些天然调味的话，等于给食物錦上添花。

自制梅子醋过程还算简单，就是酿制时间有点长。但用它燒糖醋排骨、拌凉菜、沙律都是一级棒之选。

青梅当季大概是4月底5月初，可以准备起来哈！
用料：
1800克青梅
1200克冰糖
1600克四叶意大利香醋
做法：
提前准备
👉5公升玻璃瓶，將玻璃瓶洗淨, 放入沸水中煮10分钟，沥干倒扣晾干备用。
👉青梅加入1-2汤匙粗盐，加水至盖过梅身, 浸半小时，以去除表面的农药及杂质；
👉浸泡后去除靑梅的蒂头；
👉用厨房纸把梅表面抹干后并吹干。(青梅一定要干燥，否則有可能发霉)
👉青梅彻底徹底吹干后，用竹签在梅上刺几个孔；
👉將1/4已刺孔的梅放入玻璃瓶；
👉加入1/3的冰糖，重复以上步骤，直至所有材料放入瓶內；
👉然后慢慢倒入黑醋，最后把盖拧紧，存放在阴凉处一年或以上，年份越久，味道越淳厚。
制作完成，期待明年的收成。
凉拌黄瓜就可以加点梅子醋，自家的新口味!
凉拌豆芽
清爽
用料：
200克绿豆芽
半根胡萝卜
适量青辣椒
1把粉条
适量鸡丝
适量葱丝
2克盐
适量白糖
1勺花椒油
2勺醋
1勺生抽
做法：
开水焯豆芽
煮鸡胸肉，加盐，15-20分钟（不解冻20分），比较好撕成丝。
食材切丝，加料。
然后怎么办？凉拌！
姜糖
姜可以去寒，又好吃又健康
用料：
冰糖，白糖姜
随便姜
做法：
去皮洗干净
煮三次水，再用冷水洗一下，怕辣就泡一个晚上换几次水，就没这辣了
我下的冰糖和白糖，再下一点点水煮一下，不要下太多水，姜出水的，糖一定要下多点，我没去量，凭感觉下的
姜会出水的，一直煮，久久翻一下，没那么多水的时候就一直炒不然会焦
这是炒的差不多的时候是不是很想吃啊，哈哈，一直炒到起沙，我这次买了二十斤的姜做了一半炒的我手都痛了😭😭
炒好放凉就可以装好想吃就吃，比商场买的好，我两岁的女儿很喜欢吃呢！竟然不怕辣😱我的妈呀
圆椒鸡蛋馅饺子
这是偶然间弄出这个馅的，一次做完其它馅的饺子后还剩很多包饺子的面，打开冰箱就剩圆椒和鸡蛋了。做熟了后出奇的好吃呢，分享给大家。
用料：
4个鸡蛋
3-4个圆椒
8-10克虾米
适量油
适量酱油
适量盐
鸡精
糖
做法：
圆椒切成细条再切成小碎粒，撒点盐过几分钟可以控出些水
鸡蛋4个搅散，锅里放两大勺油，热油后，把鸡蛋全部倒进锅里，用筷子快速打散成小小坏的蛋，装盘放凉。
圆椒粒和鸡蛋倒进一个碗抓一小把虾米，放油，盐，酱油，鸡精，一点点糖。拌匀
接着就赶皮或用买的饺子皮包。煮熟，煎熟都特别好吃。
草菇丝瓜夜香花猪肉丸汤
我知道，这个图片看起来一点都不好吃，可是没办法啊，我忙完出来，就剩下这里了。这汤味道也没多惊艳，就普通家常的味道，此菜谱为记录而生。
用料：
400克丝瓜
300克草菇
250克夜香花
250克瘦肉末
1个鸡蛋
4段小葱白
3勺生抽
2勺耗油
1克白胡椒
1克盐焗鸡粉
1勺生粉
做法：
猪肉沫调味。我的肉末就是超市里买的人家搅拌机搅好的。生粉加入生抽中拌一拌，小葱白剁碎，然后把所有的调料和鸡蛋都放到猪肉里，用干净的小手抓一抓，抓到肉都粘手上不怎么弄得下来为止。然后我就去忙其他事了，大约半小时后开始煮肉丸。
煮肉丸。最小火烧水，同时挤肉丸，用勺子舀到未开的水里，再转大火把水烧开。
水开后肉丸再煮5分钟，煮肉丸的时间舀舀浮沫，烧水给草菇焯水1分钟，焯好水的草菇舀到肉丸汤里煮2分钟，放丝瓜再煮2分钟，放夜香花再2分钟，放点盐，结束！
燕麦巧克力豆能量棒
关于甜咸，我个人还是倾向于肉桂的清香，貌似少了一份甜点的罪恶感，那么，用可可粉，巧克力豆替代了肉桂后，糖盐比例不变，就又成了甜味
用料：
50克燕麦片
170克黑麦全麦面粉
120克富强粉
20克黎麦
2个鸡蛋
20克可可粉
50克75%烘培黑巧克力豆
30克红糖
2克盐
4克泡打粉
2克小苏打可以不要
2大把克核桃仁花生仁
30克蔓越莓果酒泡软可以不要
做法：
所有干料拌匀
黎麦经泡发后煮熟，红糖熬成糖浆，鸡蛋打散，所有湿料拌匀后与干料混合成稍硬的面团
核桃仁微波炉转大约两个两分钟，掰碎，蔓越莓剪碎，和巧克力豆一起拌入面团
料非常足，密封静置
第一份
第二份，很明显越长时间静置，面团的粘性更好，料也更加均匀，烤后切片时也更加规整，所以至少要静置30分钟，
烤好的面团，巧克力豆依然完整，没有化开，但手碰到会非常烫
第二个烤好的面饼，160度28分钟，切条后，两面再各烤15分钟，晾凉密封保存，再次减糖，口感差别不大，没有放咖啡粉，焦糊味淡了很多，有巧克力豆的能量棒，比较豪华版了
凉拌秋葵
餐厅里冰镇秋葵俨然成为夏季降暑凉心的一道美味，清淡爽口，营养丰富，首次在家中尝试凉拌秋葵，凉拌汁是决定性要素，否则秋葵会淡而无味！
用料：
500g秋葵
各3颗指天椒，蒜
少量醋、香油、盐
做法：
首先将秋葵洗净去蒂，放入热水锅中焯水3-5分钟，然后放入凉水中！
将指天椒切成圈，蒜切成末！
将煮过的秋葵切成段，最后一段尖尖部分可留长作为装饰用，如图摆盘即可！
调凉拌汁：将指天椒和蒜末放入小碗中，加入1勺醋、1勺酱油、1勺香油和1勺盐，家中有辣椒油的也可加入！凉拌汁可以根据个人口味调，适合自己的才是最好的，不喜欢吃酸的，醋也可以少放！
最后吃完的凉拌秋葵...
烤排骨
用料：
勺料酒
克盐
勺酱油
勺孜然粉
勺辣椒粉
做法：
宅家不出门，生活要继续！
先将排骨洗干净用料酒，生抽，姜十三香，少许盐腌制一晚上
锅里放冷水烧开，捞出控水洗去浮沫！锅里再次放冷水没过排骨，加入料酒，姜生抽，老抽和盐大火烧开，小火慢炖至水干！
在排骨上撒孜然粉和辣椒面，放入烤箱上火150℃，烤6-7分钟翻面，再烤同样时间
上桌开吃！
今日午餐大合影
河南熬菜
这个是我在其他地方看到的，做了几次，很好吃！就打出来给大家一起分享一下美食！
用料：
适量五花肉
一勺十三香
一把粉条
一块豆腐
数粒花椒
适量盐
适量白糖
适量葱姜蒜末
一小块桂皮
一块大料（八角）
数个干辣椒
少许牛肉丸
一个茄子
一个胡罗卜
一个洋葱
一块冻豆腐
一把干木耳
适量花生
一个青椒
做法：
1。将茄子切片，用盐腌下杀杀水，洋葱切块，胡罗卜切片，冻豆腐切块，干木耳泡上，粉条泡上。花生热水泡。青椒切成菱形
洋葱先用油炒下，放一边待用。茄子也用油炒稍微软点即可。粉条焯一下，花生煮熟
放油，将干辣椒放入，闻到香味后放葱姜蒜末，花椒数粒，香味出来后，放切好的五花肉块，肉炒熟后，放胡罗卜，翻炒几下放已泡好的木耳，再翻炒后，倒适量水（看菜的分量），放焯好的粉条，放冻豆腐块，放煮好的花生，接着放用油轻炒过的茄子，放牛肉丸；
放调料：大料一块，桂皮一小块，白糖少许，看个人口味放盐，可以稍微撒点十三香粉；大火烧开，关小火炖五至十分钟；
放入轻炒的洋葱和青椒。用锅铲翻几下，即可出锅！
手工豆腐脑·第一季·咸
关于豆腐脑的甜咸大战，我并不选择立场，因为我都喜欢，所以吃这件事，也要雨露均沾，第一季，吃咸味，第二季吃蜂蜜白糖的甜味豆腐脑。
用料：
300g黄豆
3-5g葡萄糖酸内脂
2勺生抽
1勺陈醋
随个人口味定油炸花生米
随个人口味定香菜
随个人口味定榨菜碎
随个人口味定油泼辣子
几滴花椒油
1勺香油
20g温水
做法：
黄豆浸泡一晚上，最好在6-8个小时，这时候出浆比较多，一般2-3人份，需要300g的豆子。
把泡好的黄豆放进豆浆机里，打成豆浆，豆浆机分两种，一种是打碎成生豆浆，一种是直接加热煮熟的成品豆浆。
用滤网过滤掉豆渣，然后把生豆浆加热煮沸，最后得到的豆浆是不低于70度的熟豆浆。
葡萄糖酸内脂
起锅烧水，放上蒸网，把水烧热后关火，把过滤后的豆浆中，加入用20g温水化开的3-5g的葡萄糖酸内脂，豆浆约500-600g，搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放在蒸锅里，静置20-30分钟凝固。
撒上配料，香菜，榨菜，花生碎，淋上花椒油香油生抽陈醋，油泼辣子和辣椒油，然后。
用勺子划开豆腐脑，开吃吧。
芒果+百香果奶酪雪糕
为宝宝准备的～夏天不吃雪糕，不太现实～所以自己做，比较放心～
用料：
 200克芒果
20克也可以少放百香果
100克酸奶
100克淡奶油
20克糖
40克奶酪
做法：
芒果准备打成泥（酸奶+奶酪一起）
加入酸奶
奶酪

糖+奶油：打发6成
最后搅拌好～
百香果可以少加一些。这个量就看个人了。
籽：我没有挑出来，雪糕冻好后，吃着会咬到脆脆的籽～其实也可以不放籽😃
宝宝喜欢😍
可爱的卡通
成品～
鲜嫩美味清炖鸡
一人食也不能太随便❤️ 
来自美食的成就感可以让人开心一整天❤️❤️❤️
用料：
小半只鸡
2根莴笋
适量香菇
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒粒
做法：
先将鸡肉放入烧开的水中焯水两分钟，去除血丝，捞出沥干待用。锅中放入少量油，把姜蒜花椒粒倒入锅中炒入香味。
倒入鸡肉，大火炒至几分钟，直至鸡肉表面变色，呈金灿灿的黄色。本少女放的这张图是刚倒入锅中 所以颜色还变黄。
颜色炒至鲜亮偏黄后，把鸡肉倒入高压电锅中，放入适量香菇（或者大红枣），盖上盖子后按下炖鸡肉按键大概高压15分钟就好了。
15分钟过后打开高压锅，放入葱，倒入提前切好的莴笋块。高压8分钟左右。起锅之前加入适量盐。
最后一步呈出鸡肉❤️❤️❤️          
本少女比较喜欢炖的很烂很软的东西，我也知道原因，可能是牙齿不好   呵呵呵～         所以炖鸡用时稍稍微多了点～
不过鸡肉和汤真的很鲜美噢～
3分钟快手菜酸辣白菜片
最近几天吃的太好了，这几天得吃点清淡点，晚上做了两个清淡快手菜。绝对快手，带饭盒，下酒菜，家里临时来朋友。
用料：
1/4颗白菜
适量油
一茶勺盐
一茶勺鸡粉
2根小米辣
4个干辣椒
一小节根葱
2片姜
4瓣蒜
适量白醋
适量白糖
做法：
葱姜蒜，蒜切片，葱切丝，姜切片
小米辣和干辣椒切段，小米辣提辣味，干辣椒增加香味
白菜这样帮叶分离
斜刀片
帮个叶分开
油7成色葱姜蒜下锅炒出香味
下辣椒翻炒出味道
先下白菜帮，炒30秒
翻炒几下
加入白醋做个底味
再加入白菜叶
再加入一茶勺盐，鸡精，白糖，然后加入少量白醋，大火翻炒两下出锅
出锅
水浴法烤戚风蛋糕
夏天天气炎热难免容易上火，这款用水浴法烤的戚风刚好可以弥补这个缺憾，蛋糕出来湿度刚好，不易上火，而且无油更健康，南方的童鞋可以试试。
用料：
3只鸡蛋
80克低粉
50克糖粉
1克盐（可不放）
5滴柠檬汁（可不放）
90克水
做法：
准备好所有原材料和器具，盛蛋白的盘子必需无水无油
蛋黄和蛋白分离。取一个盘子盛蛋黄，倒入水、筛入低粉、1/3糖粉，用手动打蛋器打均匀无颗粒，做好蛋黄糊，放一边备用。
另一个盘子放蛋白，剩下的2/3糖粉分三次加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打发，做好蛋白糊。
将蛋黄糊倒进蛋白糊中，用硅胶刮刀从底下往上拌匀。
最后将蛋糕糊倒进6寸圆形烤盘，轻轻震荡出空气。用一个大一些的烤盘盛1/3深的水，把小烤盘放进去，一起放进去预热好的烤箱，150度烤一个小时。
酸菜炒藕片
简单的家常菜 酸辣爽口 夏天很适合
用料：
适量盐味精
适量藕
适量酸菜
5~6个红干椒
做法：
藕洗净切片 放入沸水里断生后迅速用冷水冲凉待用
锅里加入食用油 烧至3~4成热时候下掰成两三段的干红椒
香味出来后下酸菜 炒30秒左右
下藕片 继续翻炒均匀 炒2~3分钟
加入盐味精调味 炒匀后出锅
香辣干锅鱿鱼须
我妈买了鱿鱼须，顺手做了
用料：
一袋鱿鱼须
三个土豆
七根左右小青椒
适量吧看个人吃辣程度小米辣
两根大葱
一个洋葱
适量生抽
适量味精鸡精
适量辣椒面
适量孜然粉
适量姜蒜
一勺豆瓣
适量色拉油
两勺料酒
适量盐
两根香菜
两根小葱
做法：
将所有配料切成这样！我们叫做马耳朵形，啊！忘记拍到小米辣了，小米辣对破即可。姜蒜垛细备用哦！
土豆切成这样的土豆条😳备用
土豆焯水到快熟的时候捞起😳备用
鱿鱼须水开放入焯水（水里放料酒，姜葱去腥）放入鱿鱼须水开后一分钟即可捞起！！！
炸土豆😣
炸鱿鱼须。
锅里放油，先将豆瓣炒香出色，再下入姜蒜米炒香后下入刚刚切好的配料（小青椒，小米辣，大葱，洋葱）炒至断生，再放入炸制好的土豆条和鱿鱼须炒好后调味，少许生抽，盐，鸡精味精，翻炒均匀后撒去辣椒面和孜然粉翻炒均匀起锅。
撒上小葱和香菜节即可！😉咳咳由于鱿鱼须太少了，所以看着像一盘炒土豆条😂！！！！
最后肥宅快乐水！！
干杯🍻
比蒸米饭还简单？黎巴嫩王牌甜品——大米布丁（剩饭也可以做啊！！）
地中海最有特色也是最简单的甜品了。不用看着火，甚至可以走开忙点别的？！这款简单快手的黎巴嫩（土耳其、希腊）甜品推荐给大家。

这个方子你将学到：
🍮 传统大米布丁的灵魂是什么？

🍮浓郁奶香是用牛奶、奶粉还是淡奶油？

🍮调味与造型怎么处理？
 
p.s. 以下配方可以做6 个。
用料：
1杯大米
1 杯+ 50ml牛奶
20ml淡奶油
30 g（非常不甜）糖\ 蜂蜜
2勺肉桂粉
1根（每份）肉桂
做法：
煮饭： 米饭+ 牛奶🥛（注意不是水！） 煮熟（我选的口感正常），加入糖或蜂蜜，（注意自己把握甜度。这款是冷吃甜品。放冷会更不甜）
调味：加入淡奶油，牛奶。（淡奶油： 牛奶=1:3）加入肉桂粉，稍微搅拌。牛奶调节黏稠度。放冷藏，静置4 小时以上。表面撒坚果、肉桂粉、插一根肉桂。
土豆牛肉粥
上次吃了个胡萝卜牛肉粥，父子三人抢着吃，这次换个土豆牛肉粥，刚好有厨友发布了这菜谱，证明可以这样煮的
用料：
80克牛肉
1个土豆
4-5片生姜
半杯大米
适量黄酒
适量红薯粉
适量味极鲜
一点点盐
做法：
大米量好洗净，放在电饭煲里，并加入5倍的清水，我希望煮的稠点！按好煮粥模式，开煮
这时，拿出牛肉解冻，放清水里去血水。土豆削好皮洗干净，切片，放入电饭煲里！   牛肉解冻的差不多时，洗洗干净，切薄片，装入小碗里，加入适量黄酒，适量味极鲜，适量红薯粉腌制15分钟，好了以后放入电饭煲就好了！
煮好后，放点毛毛盐就可以了
麻辣酸甜 蒜泥白肉
用料：
250克猪臀肉（肥瘦比3：7）
一根黄瓜or莴笋
适量凉面or豆芽
1克盐
1克味精
2克鸡精
1克白糖
50克独蒜
两勺香醋
一勺生抽
六勺红油
一小撮芝麻
两根小葱
四勺高汤
做法：
大火烧水，放入猪肉煮二十分钟，再盖盖焖二十分钟，冷却后片成薄片。
凉面在沸水中焯熟，捞出冷水冲洗，拌入菜油，使其不粘连
黄瓜切丝，摆盘
将白肉覆盖在凉面上
另取一不锈钢盆，拌料汁。
蒜泥用两勺醋一勺蚝油拌匀。
再加六勺红油、淋四勺高汤，一勺盐、一勺味精、两勺鸡精、一勺白糖、一勺香油，一勺酱油。
浇在白肉上。

洒白芝麻和葱花。
紫薯花形馒头
用料：
紫薯
面粉
酵母
水
做法：
紫薯煮熟去皮
用勺子压成泥后加入酵母和面粉调成面团；再用普通面粉加酵母和水调成一个白面团同时发酵。
紫薯面团发酵好之后分成五等分揉圆
白面团也分成5等份揉圆
将白面团擀圆
将紫色面团放入白面团中
包起来收口捏紧。
然后再擀成圆饼
然后用剪刀剪12道口子。
将剪开的花瓣反转拧一下切面朝上
做好之后醒发10分钟后上锅蒸熟，上来气蒸15分钟再捂5分钟开锅。
有机黑芝麻吐司
喜欢芝麻，它含有丰富的钙质，是其他食物不能代替的高质量钙质，为了吃的更健康我选择了这款吐司～
用料：
400g中种：高筋面粉
250g中种：纯净水
10g中种：细砂糖
6.2g中种：酵母
100g主面团：高筋面粉
18g主面团：纯净水
70g主面团：鸡蛋液
75g主面团：细砂糖
6.5g主面团：盐
55g主面团：黄油
85g主面团：有机黑芝麻
做法：
中种，高筋面粉400g、纯净水250g、酵母6.2g、细砂糖10g食材混合揉均匀，团圆放入容器内，覆盖保鲜膜套袋子扎紧封口，室温静置半小时激活酵母菌，半小时后冷藏发酵12～24小时均可。

主面团，取出发酵好中种分割成若干小块，与高筋面粉100g、细砂糖75g、纯净水10～30g、鸡蛋液70g、盐6.5g、无盐黄油55g、有机黑芝麻85g、混合揉出手套膜。

揉圆放入容器内，覆盖保鲜膜套袋扎紧封口，室温发酵至1.5～2.5倍大。（发酵环境温度不同发酵时间也会略有差异）

发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷，即可
取出发酵好的面团徒手排气，分割成均匀的六等份，团圆覆盖保鲜膜静置松弛5分钟。

取出一只面团，按压一下，擀压成牛舌状，将其卷起。
卷好的面卷后码在一起覆盖保鲜膜静置松弛15分钟。
取出一只面卷，按压一下徒手排气，擀成牛舌状，将其卷起。
卷好的面卷
码入吐司盒内

吐司胚进行发酵，烤箱发酵，发酵箱发酵、均可以。我选择烤箱发酵，上面放置吐司盒，下面放置一碗热水，发酵温度在38～45度，湿度在百分之75～85。
发酵至九分满即可，这时烤箱预热180度上下火
烘焙，180度上下火35～38分钟，即可。烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。

烘焙十分钟的状态～
出炉～震一下模具立刻倒扣出来～冷却后切片密封保存。
软乎乎的“有机黑芝麻吐司”～
荷兰豆蘑菇炒虾仁
就是一道快手菜，为了消化冰箱里面的食材库存~
用料：
适量虾仁
200g荷兰豆
3朵蘑菇
少许蚝油
少许黑胡椒
三片蒜头
少许盐
做法：
蘑菇洗净切片，荷兰豆洗净摘掉两头跟硬丝，速冻虾仁洗干净备用。
大蒜拍扁切成蒜蓉，下油锅，➕两勺鸡油炒热。
倒入虾仁炒至炒色，放入蘑菇炒出水，➕料酒调味。最后倒入荷兰豆，➕黑胡椒（带研磨器现磨那种最好，比较香），蚝油。
把荷兰豆炒至断生，➕蒸鱼豉油，口味重的可以适当加盐调味，再炒两分钟即可出锅~
核桃大枣黑芝麻糊（即冲版）
大半夜忍不住来分享。这个自制芝麻糊真的太香了～我已经好几年没买过外面的芝麻糊了，总觉得太甜腻了，每次冲一小袋都喝不完。

磨粉粉的时候满屋飘香，做完立马开水冲调了一碗，没有加糖～因为加入了大枣有些甜味不加糖都很好喝。喜欢甜一点的兑粉粉的时候加白糖就可以了！

如此营养美味值得大家一试！早上晚上当代餐～营养美味不怕胖且方便～对于戒糖的朋友也是非常不错的选择。
用料：
125克黑芝麻
88克糯米粉
50克核桃
20克花生
8颗大枣
做法：
黑芝麻、核桃、糯米粉小火炒熟，花生150度上下火中层烤15分钟去皮。大枣我是直接买的干的去核的，吃起来脆的那种。（黑芝麻没炒芝麻粒是扁的，炒熟的黑芝麻粒就是圆鼓鼓的。糯米粉炒至微黄就可以了，耐心一点小火炒别糊了）所有食材都要放凉了才能开始研磨
芝麻大家一定要买好一点的 毕竟是自己吃 以前因为急用在楼下小超市随便买了十多块钱一斤的～结果拿回来炒出来也不怎么香 吃起来味道也不对～还好没拿来磨芝麻糊 不然只能倒掉。品质好的芝麻研磨后芝麻香味浓郁、还会出很多芝麻油 所以粉是湿哒哒的，别着急～等会儿和糯米粉混合均匀搓散后就干了！
芝麻、大枣、花生、核桃全部研磨成粉混合均匀后再加入到糯米粉里。
开始搓粉 独自拍摄所以只能拍单手 两个手抓起粉粉像洗手时搓泡泡一样来回搓，把粉粉里面的团全部搓散
搓好的粉～装入密封罐保存
满屋子香气～我的胃和嘴已经忍不到早上要求立马兑一碗～鲜开水冲调，一边加水一边搅拌。没加糖，真的好香好香～喜欢甜一点的也可以加糖，自己掌握糖量就不会像外面卖的那样太甜腻了～
草菇牛肉
洋洋爸对草菇肉片情有独钟，那是他在佛山上学最喜欢的一道菜。今天，换牛肉炒一炒吧，味道不错哦。（客家口味的菜，偏咸。喜辣可放点点小红椒）
用料：
半斤左右草菇
400克牛肉
几片姜
适量花生油
3勺生抽
2勺生粉
适量水
做法：
买牛肉时就叫店家切好，重点是，牛肉质量要好，而且店家非常卫生，不然，就自己带回家去切。切好了就别再洗哦，不然口感会很差。
放上姜片、生抽、生粉，混匀。牛肉要炒得嫩，必须要放生粉，份量是让每片肉都沾上粉。
混匀调料后，加花生油腌一会
草菇切两边，热锅热油爆炒几分钟盛起。草菇很容易出水，如果火慢了，炒的时候应该容易出很多水，影响口感，所以，必须爆炒。
继续用干净的锅放油，烧热，必须是很热的，锅和油都要非常热
把牛肉薄薄铺上热油锅，盖上盖子，切记，别翻炒！别翻炒！别！翻！炒！
三分钟左右，打开盖子，看到牛肉基本变色，倒进草菇，翻炒两下
勾芡，生抽、生粉、水勾的芡。看到芡烧开，起锅。
成品！美味！
番茄鸡蛋饼
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
0.5克盐
适量面粉
适量水
适量‘油
做法：
番茄鸡蛋面粉盐水倒一个盆里搅拌
搅拌成糊状
锅中放适量油倒入面糊煎
煎两面金黄装盘
凉拌茼蒿
头天吃完火锅剩下了一点洗干净的茼蒿怎么吃好呢？！夏天，来个凉拌茼蒿吧😊
用料：
1把茼蒿
少许香油
少许生抽
少许醋
一勺饭爷辣牛板筋酱
少许蒜末
做法：
做开一小锅水，茼蒿热水焯一下，出锅，过凉水。加入所有调料。放入冰箱冷藏！
宝宝的健康零食溶豆
经过了很多次的失败，看了好几个方子，经过一点点练习，终于做出来好吃又好看的溶豆
用料：
6克细砂糖
25克奶粉
3g柠檬
2个蛋白
5克玉米淀粉
40-45克酸奶或果蔬汁
做法：
奶粉加玉米淀粉混合均匀，奶粉必须用婴幼儿奶粉，加入酸奶或果蔬汁，一点一点加，看状态，用勺子往下倒，流速顺畅，滴落下的纹路很快消失
把奶糊过筛，这样出来的成品更细腻，过筛完用保鲜膜包好，以免风干
蛋白加入柠檬汁打出鱼眼泡，加2g砂糖，再继续打发，出现更多气泡加第二次砂糖2g，继续发发，蛋白有纹路加第三次砂糖和玉米淀粉，用打蛋头先手动搅一下，再继续打发，直到提起蛋白出现直角，不弯曲，先取一部分蛋白到奶糊里，翻拌均匀，再把这部分倒回蛋白，全部翻拌均匀，裱花袋，倒入装有花嘴的裱花袋，挤在铺好油布的烤网上，放入烤箱，上火80，下火75烤80分钟
台式脆皮肠
按照端舞有点儿欠的Q弹多汁的自制台式脆皮肠-绝对秒杀市售的方子稍作修改做的。
记录下，方便以后再做。

肉的肥瘦比例:  2:8或3:7

2020.6.12试了一下不用吹干可以直接煮，但要注意是小火。或者肉馅直接用烘焙铝箔纸包住大火蒸20分钟，口感一样的。
用料：
方法一:
500克肉(瘦肉400克＋肥肉100克)
3克盐
45克台式调料
20克玉米淀粉
0.8克~1克红曲米粉（0.8差不多）
40克冰水
2条（约2m）肠衣
方法二:
已修改或自己调味如下:
500克肉
10克盐（原方6克）
20克玉米淀粉
10克糖
10克蜂蜜
2克黑胡椒（可不放，原方3~4克）
0.5~1克白胡椒（可不放，原方没有）
10克料酒
2克或姜泥少许生姜粉或姜泥（原方没有）
30克生抽（原方没有）
15克李锦记红烧酱油（原方没有）
15克~20克蚝油（可用盐6克代替，原方没有）
1克（可不放）五香粉
40克冰水
做法：
买了前腿肉，肥的不多，再买了一小块带膘的大排肉。
瘦肉切条再切粒
瘦肉放入搅拌机快档6秒即可。
肥肉放入搅拌机快档8~10秒共4次(每一次都要刮在一起)，再用刀剁了几下。
瘦肉要有点颗粒感，肥肉绞成泥
有颗粒感的瘦肉和肥肉泥

瘦肉肥肉拌匀，有肥油的滋润，却吃不出肥肉。
肉馅中加入盐拌匀（尽量拌时间长点，最好有点粘手），加入台式烤肠调料拌匀，加红曲米粉拌匀，分次加入玉米淀粉拌匀，分次加入冰水调匀。每一次加入各种辅料都拌匀时间长点。（全部搅拌好后又搅拌了350下，成品真的很Q弹）保鲜膜包起来或者盖上盖子放入冰箱冷藏12~24小时。
准备肠衣和灌肠工具。
羊肠衣提前用水洗干净。放几片生姜泡大概半小时去腥臭。
在漏斗的口上塞一小块肉馅，利用肉馅的油腻润滑，肠衣比较容易套上，泡好的肠衣套到漏斗的口上。
灌肠的时候要注意，不要灌的太满（理想的粗度是和这个漏斗差不多粗），尽量匀速慢慢灌，避免空气太多进入。
灌好后每隔10cm左右用棉线打结（长度可按喜好）。
    用针在每一节香肠表面扎几个小孔，下面图是牙签扎的太粗，扎的孔大了。
  11月份，25度左右的天气放在阴凉处晾干（阴了2小时还是软软的）。
   多余的羊肠衣滴干水分加多点盐腌渍保存。


用针（事实证明尽量不要用牙签，有一点点肉溜了出来，看图）在每一节香肠表面扎三五个小洞（我扎了七八个洞，灌肠时有空气进入，扎洞是为了排气，不然煮的时候容易爆）。
     天热用电风扇把香肠表面吹干（大概1小时），摸起来不粘手比较干爽的状态。
    不要吹太干（摸上去表皮不粘手，有一点点干脆的感觉），会皱。
    也不要想着不用电风扇自然晾干，会臭。

此步骤和图片是  202
6.12做的，怕天气太热就没吹干，灌好用小缝纫针胡乱扎了几下，马上冷水下锅不要盖盖子，小火煮20~30分钟，裂开了一段，(不要灌太满，摸上去有一点点软就可以了)
202
6.12   留了一小坨肉用烘焙铝箔纸直接包住，冷水上锅蒸20分钟(从开火开始算)
202
6.12    冷水上锅大火蒸20分钟(从开火开始算)，冷却后拆开如图，口感非常好，表面蛮光滑。这个步骤方便(铝箔纸可以反复用几次)，就是感觉卖相不好。

阴了2小时，怕时间长25度的温度还有点高会坏掉，马上用电风扇吹。吹了2小时20分钟。
吹干表面的香肠冷水入锅（没过了香肠的水有3cm，这样香肠煮好能明显看到浮起来），开中小火，不要盖盖子，煮到香肠全部浮起来（大概30~60分钟，主要看做的香肠的量和锅、火的区别）。全程水不能够沸腾（只要中小火不盖锅盖，基本就不会沸腾）。
中小火20分钟。
再调低一点的中小火，10分钟
     一共煮了30分钟，煮好后捞出晾凉（因为热的，所以很快就晾干了），一节节剪开，可以装盒或装袋放入冰箱冷冻。
     吃的时候可以平底锅用一点点油煎熟。
     也可以直接烤（不用解冻）。
     20分钟时的模样，撇去沫，能看清楚点，火再可以小一点继续煮了10分钟。（我的中间的火太小，边上也要留一点小火才行）。
     晾凉（半小时）。没爆，都挺好。唯一不足的就是用牙签扎的洞，有一点点小米大的肉出来，不太美观。
     第一次做，就做了一点点试一下，400克肉糜用方法一的比例做的。
     口感有点甜，但能接受（都说和买的没两样）。本想以后做的时候多放一点点盐，结果一大家子人每人一段，反馈都说和买的一样一样，不用加盐了。
     还问放了什么吃上去有点QQ弹弹的？其实使香肠Q弹主要就是搅拌搅拌再搅拌（断断续续搅拌约有40分钟~60分钟），我是搅拌到手上沾的肉都有些发干的程度。
这个肉糜是按方子2调的。
有绳子的是自己调的配料，味道有点淡，现在上面的配方二已经修改了。
全麦日式和风红豆包
从小就很喜欢吃豆沙包😋
凡是夹心是豆沙的一般都不会拒绝😄

所以什么铜锣烧、红豆酥、豆沙月饼都很爱，不过最喜欢的还要数今天的日式和风红豆包😋

不会很甜，豆沙和面包的完美融合，颜值也在线哦～

今天做的这个红豆包添加了全麦面粉，口感更加丰富哦😋
用料：
200克高筋面粉
80克全麦面粉
25克糖
20克奶粉
28克黄油
5克酵母
2克盐
165克牛奶
320克豆沙
适量芝麻
适量红曲粉
做法：
将高粉、全麦面粉、奶粉、盐、糖、酵母放入面包机，糖和酵母分别放到面包机两端，然后加入牛奶开始和面程序～
大约二十分钟后慢慢加入黄油，一点一点加直到完全揉到面团里面，最好可以揉到薄膜状态，口感会更好～
将红豆沙团成团，每个35到40克左右，也可以加一点蜜红豆到红豆沙里～
揉好的面团室温发酵到两倍大，用手指按进去不回缩不反弹就是发好了～
然后分成八份，滚圆排气之后盖保鲜膜松弛十五分钟，其中两个我揉进了一些红曲粉哈～你随意（南瓜粉、抹茶粉或者什么都不加）😂
将松弛好的小面团按扁，用擀面杖擀开，翻过来收口这面在上面，放上红豆沙～然后把它慢慢包起来，记得把收口捏紧了哈～
收口向下一个个放好，我是在烤箱发酵的，放一碗热水在里面，大约38度左右发酵到1.5倍大就发好了～
然后表面喷一点水后放上白芝麻或黑芝麻适量，预热烤箱170度～
面包上面盖一层烘焙纸然后压上一个烤盘，这样烤出来才会是好看的小饼的样子～
如果是很容易上色的金盘，那温度就160度20分钟就烤好了，如果不是这样的金盘就170度20分钟，出炉装盘😋
蛋糕小白也能做的肉松蛋糕卷
用料：
60克低筋面粉
60克牛奶
50克细砂糖
50克玉米油
1克盐
5个（大概175克）蛋清
5个（大概85克）蛋黄
适量肉松
适量沙拉酱
几滴香草精（或柠檬汁）
适量葱花
做法：
准备所有材料，所有容器不要有水。
蛋黄+入盐，z字型搅拌
加入玉米油Z字型搅拌
+入牛奶Z字型搅拌
筛入面粉Z字型搅拌
搅拌至无颗粒即可，不要搅拌过度。
打发蛋白，分3份加入白糖打发，打发至大泡第一次加入
打发至细泡，第二次加入糖
打发至有纹路第三次加入糖
打发完，有个小弯勾，弯勾可以再长一点，我这个打发过了一点点，但也可以做。
蛋白分三次和蛋黄糊翻拌式搅拌。
翻拌完成
倒入铺好油纸的长方形浅盘中
，抹平
撒入葱花和肉松
烤箱上下180预热，预热完成后，调到上管140，下管180，中层烤28分钟，如果上色快可把温度调低。
出炉
上面再盖一层油纸，还有点余温的时候倒扣
再抹上沙拉酱撒上肉松
用擀面杖大概这种手法卷起来，用重物定型（这个部骤忘记拍照了，下次补上）
卷好的效果
开吃啦
快手菜香椿芽炒鸡蛋
早春又到香椿芽上市季节，看到嫩嫩的椿芽忍不住买一把回家尝鲜。
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
5克盐
2克黄酒
做法：
准备好食材。
将香椿头切切去，留下嫩嫩的部分
清水冲洗干净
开水将香椿焯水
焯好水的香椿再过一次凉水
沥干水分切小段
打三颗鸡蛋，将香椿放入鸡蛋液中
用好的刀具和切板放入消毒器中紫外线消毒，下次用更安心。
加入少许盐调味，少许黄酒提香
热锅冷油快速下香椿蛋液滑炒快速出锅。
快速炒熟就可以装盘，简单快手又下饭。
黑白双色芝麻卷
用料：
25克熟芝麻粉
250克面粉
20克白糖
130克水
1克盐
5克植物油
3克酵母
做法：
将除芝麻粉以外的材料混合搅拌
揉成较光滑的面团
分割成两份，稍微大一点的部分揉入芝麻粉
揉匀成团
将黑白两份面团分别在温暖湿润处
发酵至两倍大，我是放在面包机里隔开发酵约50分钟
发酵完成后取出面团，拍扁压出大气泡后揉匀
将面图反复擀开成长方形后再三摺折叠后再擀开，这样可以尽量擀去气泡让面团更细致
将擀好的面片黑色放在下面
刷掉表面多余的干粉，然后刷一层清水
再将白色的面片放在上面，稍稍按压一下使黑白双色面片紧密粘合
再在白色面片上也刷一层清水，然后将面片紧紧地卷成圆柱形后搓匀
用刀切割成等量的小面团
排放在铺了油纸的笼屉里，盖上锅盖
放在水温大约30度左右的蒸锅上，等大约20分钟以后开火
水开后中大火蒸15分钟关火，再闷3分钟即可
红枣花卷
用料：
9颗红枣
2克酵母
200克面粉
5克糖
110毫升水
做法：
面粉，酵母，水，糖搅拌均匀，然后擀成薄饼，刷一层油，然后红枣切小丁，铺上
卷起来
切均匀
两个重叠，用筷子中间切一下，然后8字，头和尾捏在一起
放锅里，发酵30分钟之后，在蒸20分钟，焖5分钟
就可以吃啦
荔浦芋头扣
荔浦芋扣肉是广西“十大名菜”之一，广西各地传统宴席名菜，曾获“全国名菜”之称。色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，芋片芳香，肉片味醇、色、香、味、形俱佳。
用料：
700g五花肉
半个荔浦芋头
适量蒜米、生姜
适量盐、鸡精、白糖
适量八角
适量生抽、老抽
适量蜜糖
做法：
五花洗净入冷水煮八成熟
捞出晾凉，用牙签在猪皮上扎小孔
抹上盐和蜜糖入油锅炸金黄
捞出用温水把猪皮泡发
芋头削皮切片
放入油锅炸两面金黄捞出
一块扣肉一块芋头码在大碗里
蒜米生姜八角剁成末
倒入生抽、老抽、白糖
盐和鸡精搅拌均匀
把搅拌好的酱料倒入码好的扣肉内
入蒸锅蒸1个小时
出锅倒扣到盘子里这道菜就完成了
牛排&空心粉
周末来一道快手餐，健康美味低油，你值得拥有✌️
用料：
200克牛排
100克空心粉
1勺黑胡椒
3克盐
2勺橄榄油
2个口蘑
少许西兰花
2根菠菜
少许胡萝卜
半个洋葱
做法：
牛眼肉200克，烤盘中倒入1勺橄榄油
牛排煎至两面金黄即可，切记太老
用剪刀将牛排剪开，更利于牛排里面煎熟，个人喜欢吃全熟。
准备炒空心粉食材，空心粉水开后煮15分钟左右捞出加冷水。西兰花、胡萝卜、菠菜热水绰过之后备用。洋葱切块、红椒切丝、口蘑切片备用。
热锅放入1勺橄榄油将洋葱炒香后倒出空心粉、口蘑进行翻炒，放少许盐、1勺味极鲜、1勺蚝油调味。
倒入事先用水绰过的西兰花及胡萝卜继续翻炒30秒，即可捞出盛盘。
留少许胡萝卜西兰花菠菜用作摆盘，牛排上放少许盐以及研磨黑胡椒即可，保留其原汁原味。
午餐:低卡麻辣鸡丝凉面478Kcal
荞麦面用的是 免煮的。
不知道做了多少次，特别在夏天。
不减脂的朋友也喊着要再吃的简单料理。
用料：
100湿重/约50g(干重)纯荞麦面(饸饹)
2 Tbsp/20gPB2花生粉 加水调好待用
120g煮 鸡胸肉 撕条
100g绿豆芽 焯水备用
2瓣蒜 末
1根 约230g黄瓜 丝
2根香菜 段
1tsp花椒油
1tsp醋
1tsp代糖
少许橄榄油/辣椒油（可以是老干妈等）
少许咸菜（最好是咸菜头） 可选
做法：
凉水浸泡荞麦面30分钟。
鸡胸肉加 姜片 料酒1tsp 煮熟撕条。黄瓜切丝(1根) 。豆芽焯水。
南瓜芝麻球
收了一大根无公害自家种的南瓜🎃

消灭不掉

就想来做南瓜饼，南瓜球

没想到惊艳到

太好次了～
用料：
一大块南瓜
300克到400克糯米粉
适量糖
适量水
做法：
南瓜蒸熟，压泥放凉备用
➕去糯米粉和糖，搅拌成团，根据实际情况斟酌加水。
搓成一粒一粒，粘好白芝麻，备用
热锅下油，油温上来后，放下去炸，持续慢慢翻，浮起来就可以出锅了～
红酒卤牛腱
红酒的作用是软化肉质以及除味的作用，没用特别昂贵的红酒，就是那种小瓶子装的，
先喝两口再一瓶往里丢呗；
爸妈尝过味道说淡口了一点，但是我自己尝味就觉得刚刚好，适合空口吃；
不过刀跟刀工都没有兰州拉面的师傅好（笑）所以最后变成大块卤牛肉了哈哈
用料：
2斤牛腱
适量盐
3-4大片生姜
200ml红酒
少许八角
少许花椒
1块桂皮
3-4片香叶
2-3颗草果
适量甘草
适量白胡椒
若干小茴香
3-4只海椒
20g左右冰糖
适量生抽
少许（上色代替老抽）煲仔饭酱油
做法：
牛腱去血水，挤出沥干即可，如果喜欢牛腱更入味的就用盐来涂抹均匀，腌制一段时间再沥干血水；
电压力煲放入牛腱以及姜片，加入跟牛腱高度一半的水量，选标准来压（如果选了软糯模式做出来的牛肉会很软很难成形的）
压制过的牛腱取出，里面的汤汁不要扔；用新的煲里面倒入跟牛腱高度一半的水量，放入各种香料，倒入红酒，生抽，盐，因为懒就没有去炒糖上色，改用了煲仔饭酱油（代替老抽上色作用），冰糖开始煮；
取干海椒3-4只，去掉籽，也放进去一起煮，大概煮到10多分钟的时候就捞起其中两个（因为我们家并不吃很辣，只想留一些风味，所以要捞起，不然越煮会越辣）
然后把刚压制牛腱的汤汁只取牛油那一层，分次淋在卤汁里面，再继续煮10多分钟就可以关火泡一晚上了；
再泡个2-3小时的就捞起放在一边风干2-3小时，吃的时候切片/切块即可
隔天起来再煮一次，中途翻转一下牛腱让它均匀入味，煮大概10多分钟就可以关火继续泡了；
百香果猕猴桃果酱面包机（懒人）版
用料：
（削皮前1068克
削皮后750克）猕猴桃（奇异果）
3到4只（也可以不要）百香果
半个挤汁柠檬汁
280克白砂糖
做法：
猕猴桃削皮弄干净
去白心切丁。白心难弄烂，如果不想浪费的可以先用料理机弄碎再一起放入。
材料全部准备好。（我的百香果是一直冻在冰箱里的，这是拿出来解冻后的样子）
拌匀后把面包桶放入面包机，开启果酱模式。
一个多小时后搞定，放凉装罐。罐子提前消毒晾干。
（已经给宝宝尝了，爱吃停不下来）
炒面（肉丝、海鲜、焗面都行）
可以直接看菜谱，以下是我的回忆。
        这道菜或者应该叫致青春。第一次吃炒面是跟好朋友妍在一起，我和妍应该算是发小了，虽然从这个发小是从六年级开始，哈哈。她转学到我们班，小学的妍就已经靠颜值吃饭了，写了一手漂亮到字，我后来没事就练字，很大原因是被她的字刺激滴。
          初中不是一个班级，也挡不住她打着老师的旗号来找我，“老师，找一下你班语文课代表”。一副公事找人的样子。然后2个女孩就在操场或者教学楼的角落嘀嘀咕咕，神采飞扬的不知道聊什么。
        高中的时候，我们俩一个班级了，没事就压压操场、一起去学校附近各个小饭店吃午饭、晚饭。一起在小饭店看苏有朋林志颖的绝色双娇。考试前，到操场角落临阵磨枪磨枪。一起讨论这个女生靓，这个男生帅，迷茫过、失望过、哭过、笑过.......最好玩的事，我和妍没事会午休时逛街，有时会回来晚，也挨训。夏天了，我偶尔会回家午睡，一次起来晚了，到学校已经上课了，进入教学楼的时候，我还想能不能遇到妍，结果一抬头就发现妍在大厅的镜子前。妍从镜子中看见我沿着台阶缓缓而上，妍和我哈哈大笑，妍说“照镜子的时候还想着能不能看见你，结果你就上楼了”我则说“我上楼的时候想，能不能遇见你，结果你就在镜子这里”这真心是巧遇，估计老师不会相信我们俩是巧遇，就只能想我们俩又去逛街玩去了。
        高中的时候，一有作文，我总能收到妍的填空题，她会写好作文，然后留7、8个空，让我填空，填觉得好的词，我就问她，这留这个空干嘛，她就说我觉得这儿吧我是想形容什么什么，你帮我想个词儿填上。
        要高中毕业的时候，跟妍一起照相，衣服是她买的，那天她身体不舒服，买完了就直接趴倒了，满满的感动
        大学了，一个大连一个沈阳，但也不影响和妍的相聚，妍寝室的小伙伴，同桌彬的室友全部认识我，呵呵。一起逛街，买各种衣服鞋子好吃的。人生第一份特快专递是给妍发了一个作文。失意时候，妍、彬、小冠子、曹媛媛的陪伴，现在想想依然那么温暖，有你们真好。
          毕业了，看着学生叫她刘老师，嗯，有点不适应，呵呵。然后呢，结婚了，参加彼此的婚礼，见证彼此最美的样子。其实妍在我心里一直是美、精致的。
        现在呢，妍有为人师表的样子了，妍工作办事能力很强，就看她想不想，现在工作也风生水起。
         现在呢，一起领着各自娃一起旅行，看着2个女孩上蹿下跳，我们俩在角落里，敷上面膜，家长里短
        一起长大、陪伴的日子真好。认识你真好。乐、妍。
用料：
750-1000克面条
若干青虾
1根胡萝卜
1根黄瓜
一汤匙草菇老抽
一汤匙生抽
一汤匙蚝油
一汤匙白糖
做法：
准备好辅料，按照你喜欢，弄成丝。但一般洋葱胡萝卜必备。我准备的是黄瓜、胡萝卜、洋葱、青虾
最普通的汤匙
面是五个人吃，大概一斤半。如果面多，按照比例增加。按照这个汤匙为单位，一汤匙蚝油、一汤匙糖、一汤匙草菇老抽、一汤匙酱油。
水开下面。煮面的时候，用煎锅煎个鸡蛋，不弄也行。
煮到七八分熟，就是多少还有点硬心。捞出乘盘备用。
国内少量油，倒入洋葱、翻炒。然后放入胡萝卜。胡萝卜油煎之后营养才能都出来。
放入青虾，翻炒。
倒入黄瓜丝翻炒
倒入面
倒入提前调好的酱汁儿，翻炒、酱汁儿炒匀即可。
乘盘，别动，得瑟朋友圈，呵呵。黄瓜丝和胡萝卜丝弄细了，下次粗点会更好看。
减脂便当|紫薯燕麦团☆胡萝卜丁☆青椒红椒炒鸡胸肉☆番茄酱☆卡路里减半的沙拉酱
减脂真的好难
用料：
块鸡胸肉
根胡萝卜
个青椒
个红椒
个紫薯
克燕麦
牛奶
做法：
紫薯直接蒸着吃其实挺好吃的，但是我还剩了好多燕麦片，就把紫薯和燕麦片和一起，加点牛奶团成饭团的样子，多了的直接放冷冻，第二天热一热就装盒里，很方便。
咸蛋炒肉蟹
用料：
3只肉蟹
3个熟咸蛋
各一只红黄彩椒
少许姜
1根葱
少许姜
1勺料酒
少许盐
少许糖
做法：
将清洗干净的肉蟹蟹壳剥开，然后将蟹身对半切开，用刀拍碎蟹腿，上锅蒸10分钟。
将3颗咸蛋剥壳，取1颗蛋黄和蛋白一起切成末，剩余2颗蛋黄切成末。炒锅中加入色拉油并将油烧热，然后倒入切好的咸蛋末，煸炒使咸蛋末散开。
然后加入切成条的红黄彩椒，1匙蒜末、1匙葱花、1/2匙姜末，煸炒均匀。
将蒸好的肉蟹倒入炒咸蛋末的锅中，翻炒均匀。加料酒，加盐、味精调味。最后再淋些香油，以增香气。
将炒好的咸蛋肉蟹装盘，以薄荷点缀，上桌开吃。
🔥秒杀夜市⛧⛧巨好吃！高蛋白低脂无油孜然羊肉烤茄子（减脂餐第22道） 羊肉第1种花样做法 减肥必备~
100道低卡减脂餐每周三周末持续更新中……
    这款低脂无油孜然羊肉烤茄子，浓郁的孜然羊肉搭配蒜蓉茄子秒杀夜市好吃到哭~重点是不加一滴油！满足了减脂期想吃烧烤但又担心油太多，自己做干净卫生还无油！10分钟搞定赶紧做起来吧~
用料：
2个茄子
200克羊瘦肉块
半个洋葱
1勺烧烤料
2勺低脂烤肉酱
1勺薄盐生抽
半勺秘制红烧汁（老抽）
6瓣/独蒜蒜
做法：
准备所需材料（如图）
煮好的羊肉块捞出控干水分，洋葱切丝一起放入烤盘内备用
加入1勺薄盐生抽
半勺老抽
2勺低脂烤肉酱
1勺烧烤料
搅拌均匀
放入烤箱230度烤20分钟。
茄子洗净
放入锅内蒸熟
蒸好的茄子从中间切开底部不要切断（如图）
刷上低脂烤肉酱
放入蒜末，不喜欢可以不加
放入考好的羊肉表面再撒一层烧烤料，再次放入烤箱230度烤10-15分钟就可以吃啦！
炸薯条/片
姑姑前几天送来了凉山州土豆🥔
据说品质非常好 为了在发芽前利用食材的价值 今晚趁着妹妹在 赶紧给她做了一顿薯条当看电视的配菜😊
用料：
5个土豆
150克油
5-10克盐
做法：
土豆去皮洗净 切成条状
（由于姑姑拿来的土豆不够大 所以切条略有难度）
于是我在土豆条中掺杂了一些宽片 
不影响口感
1⃣️烧一锅水 水中可加入适量食盐 将切好的土豆条倒入沸水中煮3分钟左右 然后捞出待用（此时一定要注意尽量沥干土豆条的水分）
2⃣️倒入菜籽油 油温烧至略有一丝油烟飘出即可下锅土豆条（油能没过土豆条就行 本着节约用油的原则 我每次不会下锅太多 土豆条平铺于锅底 分了三锅炸）
土豆条热油炸至金黄即可捞出沥干油分
嗒哒～o(^_^)o
撒上了一些盐调味
非常适合边看电视边吃
（配番茄酱 炼乳 孜然粉 辣椒粉均可）
编辑菜谱的时候妹妹已经干完了这一盘薯条

年轻真是好 宵夜随便吃🤭
蚝油牛肉
用料：
一斤牛肉
2钱食粉
适量蚝油
适量盐
适量味精
适量糖
适量淀粉
1/4只鸡蛋清
适量料酒
适量胡椒粉
少许葱段，姜片，蒜片
做法：
将牛肉洗净，吸干水份
看纹路下刀
根据丝流，顶丝流切成片
每斤牛肉落二钱食粉，加少量水搅拌均匀，静置45分钟，每十五分钟搅拌一下
牛肉吃水，先放入盐，然后每一斤牛肉可以吃进二到三两水，少量多次加入牛肉中，用力快速顺一个方向划圈搅拌，之后加入蚝油，老抽，味精，一点点胡椒粉，搅拌上劲
下蛋清1/4个，搅匀，再下生粉搅匀。最后倒入生油，封油后入冰箱醒二个小时以上。
切姜片，蒜片
油锅烧热到4成，将牛肉下锅划散至断生，捞出沥油。锅内底油，煸香姜片，蒜片，改小火，放入蚝油煸一下，烹黄酒，加水，加盐，味，糖，老抽吊色，放点胡椒粉，煮滚汤斗后倒入牛肉，翻炒一下即勾芡，撒上葱段，淋几滴明油即可装盘了。
完成      注意！牛肉上浆不放黄酒！牛肉上浆不放黄酒！牛肉上浆不放黄酒！重要的话说三遍！！！
香辣蟹
家庭版香辣蟹来喽，个人觉得这种做法简单又快捷，爱吃的宝宝们试试吧🤗
用料：
10只小海蟹
3个干辣椒
10瓣大蒜
3片姜
3根小葱
2个八角
淀粉
3小勺白糖
2勺料酒
2小勺醋
2勺蚝油
2勺酱油
1小勺老抽
5勺水
注：这里小勺指的是甜品勺，勺就是平时用的吃饭或吃西瓜的勺子。
做法：
小海蟹洗净，去钳，再从肚子打开去后面的盖子，把螃蟹一分为二，蟹就处理好啦～
把蟹身和蟹盖里面沾上淀粉
葱姜蒜切好备用
用辣椒酱，料酒，醋，酱油，老抽，蚝油，白糖，水，勾兑成酱汁备用。
起锅热油，在油六七成热的时候，依次将蟹身，蟹盖，蟹钳过油变金黄色捞出备用。（我分三次过的，比较省油）
起锅热油，放入葱，姜，蒜，干辣椒和八角煸炒爆香，然后放入之前勾兑好的酱汁。
放入小海蟹翻炒均匀，小火闷三分钟，美味就可以出锅了。
春虾烧白菜
“春虾烧白菜”，选用春天海捕大对虾，用油煸出虾脑，配上胶东的大白嫩心，慢火烧制成熟。此菜大虾、白菜相配，白里透红，鲜艳夺目，可谓巧夺天工，相得益彰。
用料：
10只春大虾
2棵娃娃菜
精盐
味精
上汤
适量料酒
做法：
大虾用牙签去掉沙筋，剪去爪洗净
娃娃菜切片
净锅留底油，料头烹锅，下娃娃菜煸软出锅
锅放入底油烧热，加葱段、姜丝炒出香味，放大虾炒出虾脑，烹入料酒
加上汤、娃娃菜和调料，用慢火烧至汤快收干时，放味精，淋香油，装盘即可
酸奶法式小面包
谁说周日必须出门“浪”！睡到自然醒，再来一份自制法式brunch，我就能拥有一个正宗的法式周末啦。用100%生牛乳制成的优诺酸奶制作一份精致法式小面包，细腻松软的口感，酸奶的加入带来别具一格的清甜，让你拥有更醇厚的奶香和法式滋味。这份独家“优”享，为你打开一日的好心情。

此配方大约可以做6个法式小面包。
当然啦酸奶品牌请不要随意改变不然含水量不一样。

关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：
https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a
特浓黑巧贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a
Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a
红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）

https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a
浓郁阿华田贝果

其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

圣诞花环苹果面包https://www.xiachufang.com/recipe/103539658/

法式酸奶小面包https://www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a

秋日甘薯软餐包https://www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a

日式红豆年糕三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a

海盐红豆沙乳酪热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a

咖啡乳酪夹心面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a

热压瀑布土豆泥&那都三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a

云朵黑糖炼乳吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a

烤法式流沙吐司🍞https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a

南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a


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用料：
160g优诺酸奶
240g高筋面粉
35g白砂糖
2g盐
2.5g酵母粉
一个鸡蛋
20g牛奶
30g水
20g黄油
做法：
如图准备好所有的原材料。
粉称重过筛备用。
黄油放在冰箱冷藏。
白砂糖和盐称重好。
干酵母粉用温水化开。
盆子里打入鸡蛋加入100%生牛乳制成的【优诺原味酸奶】、牛奶、面包粉酵母粉、糖、盐打匀。
酸奶不介意更换牌子。
开始搅拌，面团搅拌均匀后加入黄油继续搅拌到表面光滑，拉扯有薄膜的程度。
放入发酵箱，温度28，湿度80，发酵四十五分钟，手指戳下面团面团不回弹即可。

如果没有发酵箱。
面包胚子揉光滑的面团，摆入不沾盘，盖上保鲜膜，醒发到双倍大。夏季发酵大约40分钟，冬季一个小时。
取出醒发好的面团，在案板上按压排气，再对折。
然后分成50g一个的小剂子（形状上小下大）盖上保鲜膜醒发15分钟。
醒发好后，取一个小剂子，擀成长长的倒三角形，长度大约在25cm。
从上（粗的地方）往下（细的地方）卷成图中这样，再整形成牛角的样子。盖上保鲜膜二发至两倍大，然后刷上蛋液。

提前预热烤箱，180度，上下火。
将发酵好的面包放入烤箱烘烤15分钟至上色即可。
大家也要根据个人的烤箱调整时间哦。
香软好吃的小面包就做好啦
是不是很简单呢 内里也可以夹馅儿
柔软看得见哦～未经同意不得转载
美味烤麸
用料：
烤麸
冬笋
香菇
木耳
黄花菜
花生米
菜籽油
做法：
香菇、木耳、黄花菜提前泡发，洗净。
花生米泡水后剥去衣，
冬笋切薄片。
烤麸切小块、焯水洗净。
锅内放油，下冬笋翻炒2、3分钟后，放入烤麸、木耳、香菇继续翻炒，加入生抽、黄花菜、花生米再翻炒一会。加入水，浇一勺菜籽油，盖上盖焖煮，待烧到汤汁快收干时，可以关火起锅！
酸菜炒鱼（好吃的流口水）
一次偶然机会，家里剩了鱼和腌菜，就想着这两样放一起是什么味道，没想到贼好吃，今天又刚好有腌菜有鱼，所以又做了这道流口水的酸菜炒鱼。
用料：
半条的一半草鱼
一颗酸菜
4瓣蒜
3片姜
6个小米椒
2个大红椒
自己看着给盐
3-4勺（腌制用）料酒
1勺（腌制用）耗油
1瓶啤酒
一丢丢胡椒粉
一丢丢鸡精
4滴（腌制去腥）白米醋
自己看着给食用油
做法：
准备好食材，辣椒、腌菜、蒜子、姜都剁成末。
鱼切好腌制：盐、生抽、老抽、白米醋、耗油（腌制十五分钟左右）
先炒下料腌菜，翻炒出香味盛起来！
煎鱼，放点生抽、老抽大火煎两分钟后转中火煎三四分钟后放点啤酒
如视频焖两分钟后放入炒好的腌菜
如视频所示，然后再倒入啤酒焖五六分钟放点点鸡精，最后收汁完成了美味的酸菜炒鱼！
出锅了，非常简单吧！鱼的做法走多了一种，好吃啊！又多了一道下饭菜，反正我吃了两碗米饭，嘻嘻……晚上煮的拍不出流口水的效果，自己做起来实物保证流口水，哈哈哈哈哈……
莲子炖阿胶燕窝
秋季从立秋到霜降有6个节气。秋天的雨水已经很多了，此时须防湿气阴邪，困伤脾阳而发生水肿或腹泻症状。要是早秋脾伤于湿，就会为冬天的慢性支气管炎等疾病的发作种下病根，所以秋季防湿也很关键。秋季养生防湿主要应以祛湿化滞、和胃健脾的膳食为主，莲子芡实炖阿胶燕窝，滋阴润肺，补血止血。适用于贫血、肺燥干咳、吐血、心悸、产后血虚、腰酸乏力等症。
用料：
10克阿胶
1盏燕窝
适量莲子
适量冰糖
1个炖盅
做法：
燕窝泡水8小时，莲子芡实泡水1-2小时。洗净备着
燕窝撕成条
阿胶倒入炖锅
放入撕条的燕窝
加入一小块黄冰糖（也可以是其它糖，如白糖或冰糖），隔水炖。炖45分钟即可出锅
酥油茶
来自知乎，稍改动
还是最喜欢有准确用量的方子
另外：藏区甜茶=牦牛奶＋砖茶
用料：
2g酥油
0.5g盐
3-5g云南砖茶
300ml水
做法：
砖茶呈固体状，需要用刀切削，需用力
锅中加300ml水煮沸，加3-5g碎砖茶，煮到茶水变黑熄火。
加入
5g盐，寒冷的日子里可以多加一点
再加入2g酥油
用料理机打匀后，倒入锅中加热，不要煮沸。
过滤后即可饮用，通常用小茶杯喝
快手番茄巴沙鱼（生酮友好）
巴沙鱼真的是性价比非常高的鱼了～
用料：
200g巴沙鱼柳
2个（约250g）西红柿
约50g金针菇
适量黑胡椒
适量生姜
适量盐
适量料酒
1根香菜/葱
做法：
准备原材料～首先处理巴沙鱼，用厨房纸吸干后切成自己想要的大小，加入黑胡椒、盐、料酒腌制5-10分钟；腌巴沙鱼的同时处理番茄和金针菇，番茄尽量切小块，这样更能入味
热油下姜丝，爆香后加入番茄，翻炒出番茄汁，喜欢甜口的可以加入番茄酱和白糖（生酮饮食者请略过）
加入巴沙鱼块，加入纯净水没过一半食材，小火煮10分钟即可
出锅前两分钟加入金针菇，根据口味加入适量盐和黑胡椒粉，出锅后撒上香菜或葱花，美滋滋😋
宅家里吃不胖，美容养颜的紫薯银耳汤
抗疫情期间，不仅要做好防范措施，建议要适当运动，充足睡眠，饮食均衡，适当的增加提高免疫力的食物，当然也希望宅家里是吃不胖的，不用担心体重增加而烦恼！
今天下午给家人们做了份治愈系的紫薯银耳汤，就简单的来分享下～
紫薯中富含丰富的蛋白质和氨基酸，能够提高机体免疫力，富含纤维素，促进肠胃蠕动，而且紫薯也非常适合减肥瘦身，低脂肪、低热能，常食用银耳也可美容养颜，润肠通便，增强人体免疫力！
用料：
15克银耳
80克紫薯
5克枸杞
10克老冰糖
适量纯净水
做法：
准备好需要的食材。
紫薯去皮切块备用。
银耳提早用清水浸泡1小时。
泡发后去蒂撕成小朵，冲洗干净。
把银耳放入九阳养生壶内，倒入适量的纯净水。
加入老冰糖，炖煮30分钟。
接着加入事先切好的紫薯块，继续炖煮15分钟。
最后放入枸杞焖2分钟即可。
这颜色好治愈。
香甜顺滑又软糯，非常好吃。

不管是早餐来一碗或下午茶时间备一份，都相当不错！
向往的生活【百香果水煮鱼】
自用(〃ﾉωﾉ)
用料：
若干个百香果
若干片鱼片
1个鱼头鱼骨
若干葱姜蒜
若干薄荷叶
若干勺白胡椒粉
若干其他调料
若干朝天椒
做法：
葱姜蒜爆香
煎鱼头鱼骨后加水煮鱼汤
用鱼汤煮鱼片
另起锅爆香葱姜蒜、朝天椒
加入调好的百香果和鱼汤
下鱼片
加白胡椒等调料煮熟
加薄荷叶
好饿呀
新品种车轮绿豆饼
想吃绿豆饼了，但是油炸的又怕太油腻，就想着用烤箱来烤吧，因为油炸的要沾鸡蛋液，我就想着滚一圈椰蓉也可以吧
用料：
160克饼干
400克绿豆馅:
100克黄油
60克糖
50克糯米粉
做法：
1.我自己炒的带皮的绿豆馅，绿豆提前一晚上泡，早上用电饭煲煮到带点水然后放锅里加黄油和糖来炒，炒成自己觉得适合的湿度2.等绿豆馅不是很烫的时候加入糯米粉拌进去（我的绿豆馅不是炒的很干那种）
提前准备好的椰蓉
3.取一点绿豆馅搓成圆夹进两块饼干中间，然后滚一圈椰蓉
4.全部弄好的绿豆饼放进烤箱中层130度20分钟
土豆烧年糕
喜欢吃年糕。记忆尤其深刻的是小时候奶奶用那种大年糕切片，放在油里炸到软和，喷上糖水趁热吃，甜甜糯糯的，实在是好味道。也喜欢假期偶尔犯懒时，和妈妈两人一起在家做炒年糕吃，配料是最最普通的青菜和肉丝，有时也会是大白菜，吃起来暖胃又管饱。随着韩剧的风靡，韩式辣炒年糕可谓近年来的翘楚，几次出去吃韩式烧烤的时候都吃了，味道很丰厚，酸辣中稍稍带甜，会自然而然的让人有种满足感。韩式辣酱颜色鲜亮，但可能是因为嗜辣，有时吃起来并不过瘾。。。
【土豆烧年糕】系自己私房菜，天凉的时候吃着尤其舒服。基本算是酸辣口味，视觉效果么——土豆年糕傻傻分不清楚XD


用料：
水磨年糕or宁波年糕
土豆
番茄
盐
番茄酱
（吃辣的话再加上老干妈辣酱、花椒、白酒少许）
做法：
年糕、年糕改刀切条，入沸水锅小火煮5分钟左右捞出备用，水中加盐和土豆稍煮片刻后捞出沥水
炒锅加油，加花椒待出香味后加入番茄煸炒，加水适量，再加土豆
加白酒少许，再加入辣酱和年糕，炒到土豆开始酥软时加入番茄酱和鸡精调味
干煸菜花
用料：
菜花
蒜
做法：
先将菜花处理好，晾干，用蒜下锅爆香，再下菜花炒，加盐，糖，蚝油适量，如感觉干加点水，焖熟了就可以上锅了。
肉末茄子（健康又美味，媲美烤大茄子）
夜市的烧烤摊上的大茄子总是没次必点！但外面的烧烤总觉得不健康！这个方子就是让你在家做出和烤大茄子一样美味的蒸茄子！
用料：
1只大茄子
半个拳头大肉末
1头切末大蒜
适量（做出烤茄子口味的关键孜然粉
适量（做出烤茄子口味的关键花椒粉
依照个人口味添加辣椒粉
1勺豆瓣酱
适量葱花
做法：
大茄子洗净后去两头，从中间切开，一端连个皮。将茄子轻轻掰开不要把皮掰断，再下两刀，将茄子肉切开，最终将茄子展开，如图
茄子放在蒸锅上蒸
此时，将腌制好的肉末煸炒，加入豆瓣酱
将炒好的肉末铺在茄子上，盖上盖子继续蒸
此时，锅中放油煸金蒜末。并将煸好的蒜末铺在肉末上

最后知道茄子蒸得烂熟出锅，撒上辣椒粉花椒粉孜然粉和葱花即可
婴儿辅食草莓果酱
在草莓🍓当下的季节，怎么可以少了草莓果酱。
用料：
500g草莓
白砂糖适量
做法：
草莓洗净
切丁
下锅开小火不断搅拌。
喜欢甜的，加点白砂糖
我们家大宝喜欢酸酸的。
所以我的版本是原汁原味。
酸甜适中。

瓶子事先消毒，趁热装瓶倒置放入冰箱冷藏。

早餐的面包加上酸甜草莓酱。
自己做的不加任何防腐剂。
大宝和妹妹都爱吃。
君之 自制无添加意面酱/ 披萨酱
配方来自君之，新手可以参考。
其实用量比较随意，我用了七个番茄一个洋葱，做的少油版用植物油代替黄油，调料用量凭自己口感。
做好的酱非常好吃，酸甜可口，有着浓郁的香味，重要是健康无添加。
炒好的酱装保鲜盒冷藏，如果你平时做意面多一些，还可以把披萨酱稀释后，加少许番茄酱，就可当做是意大利面酱，味道也不会逊色。
用料：
600g番茄
4瓣大蒜
100g洋葱
5g黑胡椒碎
2g披萨草（干）
2g罗勒（干）
15g糖
适量盐
30g黄油或植物油
做法：
如图。所有原料备齐。番茄泡洗干净，黑胡椒磨粉。
番茄在开水中滚一圈，剥去表皮切成丁，洋葱切丁，大蒜剥皮切碎。
热油放适量油，爆香蒜末。
加入洋葱末炒软后，放入番茄继续翻炒。
番茄马上会炒出水分，加入现磨黑胡椒碎，萝勒披萨草和糖。然后炒匀盖盖，中小火焖十分钟左右，中途时刻翻炒下避免糊锅。
如图。炒到水分收干，可尝一下试口味添加调料，放盐再炒至浓稠关火。晾凉装密封保鲜盒，冷藏。
步骤2偷懒的方法。用绞肉机绞碎
用了2个番茄加了约一半的味好美番茄酱，美极了！