xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果冰激淋
芒果冰激淋芒果味很浓郁，把芒果果肉换成其他果肉又会是其他的味道，下次准备做榴莲。这个配方也就可以吃三个球左右，所以如果冰激淋机够大完全可以把原材料加倍多做点。
用料：
150g芒果果肉
150g动物性淡奶油
80g牛奶
2个蛋黄
5g柠檬汁
55g细砂糖
做法：
先将冰激凌桶需要冷冻的冷凝桶放入冰箱冷冻12个小时以上。不用冰激淋机也是可以做的，请看第9步。
奶锅里倒入牛奶加热到刚沸腾即刻离火
打蛋盆里放入两个蛋黄和细砂糖打发到发白，体积稍膨胀
把温热的牛奶多次加入打蛋盆里，边加边用搅拌器搅打避免蛋黄结块
把步骤4中的打蛋盆里的蛋奶糊倒入刚才的奶锅。找一个大锅子注入沸水，把奶锅放入大锅里隔水加热，一边加热一边搅拌到浓稠状态
将浓稠的蛋奶糊，芒果果肉和柠檬汁一起加到料理机打均匀。你也可以留下几块果肉稍后加进去，这样最后的成品可以吃出果粒。
如果想要成品更细腻可以过筛，我忽略了。把刚才料理机处理过的芒果蛋奶糊放入冰箱充分冷藏1个小时以上，我是直接冷冻了25分钟
取出芒果蛋奶糊和动物性淡奶油混合，倒入冰激淋机内，搅拌30分钟
如果没有冰激淋机，就要将淡奶油坐冰打至7分发再倒入芒果蛋奶糊里。混合好以后放入冷冻，冷冻至快要凝固的时候拿出来用打蛋器充分搅打，再放回冷冻室。这样要重复三四次。
做完以后放到塑料容器里冷冻保存，吃的时候冰激淋勺挖起来放到碗里，可以加水果颗粒和坚果干等等，随意
手打牛肉丸
1分10秒做出Q弹牛肉丸✌️✌️
用料：
400克牛肉
做法：
（冷冻一下切小块的）牛肉＋姜，10秒、速度6。（仔细点的做法：去除牛肉有明显的白色筋皮，分割，切小块冷冻四小时以上。姜可以单独用5秒速度8切碎）
加相应用量的佐料(生抽，料酒，葱，姜，等)，然后1分钟揉面键。
用虎口挤出丸子，锅内85度水徐徐加热煮熟。冷却后放冰箱冷冻，随取随吃。
Q弹Q弹✌️
蒜茄子
用料：
个茄子
根香菜
克盐
瓣大蒜
做法：
茄子选长茄子 蒸熟放至不烫手
大蒜和香菜切碎 加入盐调味 随个人喜好也可加入尖椒 料要调的稍咸一点
茄子身上划开 把调好的料往里塞
把茄子塞满满 放入冰箱保鲜层腌制一晚即可 食用 吃时可用干净的筷子盛出 无污染的茄子可以保存很久不变质
红烧鸡爪
不论是下酒还是下饭，香香辣辣的鸡爪都很在行。烧鸡爪的汤汁简直是米饭杀手，拿来拌米饭再合适不过。
用料：
700克鸡爪
30克生姜
10克花椒
1根大葱
20克老抽
30克生抽
30克料酒
20克冰糖
2片香叶
2颗八角
1段桂皮
3颗干辣椒
3颗小米椒
做法：
鸡爪剪去脚趾甲后洗净，切2片生姜和一段大葱，准备1粒花椒；
鸡爪冷水入锅，放入葱姜和花椒，焯水；
沸腾后再煮3分钟，煮出血水；
捞出冲洗干净；
准备好香料和调味料；
锅洗净擦干，启动烹饪模式，锅热了后放油和冰糖；
熬到深褐色，表面起泡；
放入鸡爪翻炒；
放入香料、生抽、老抽和料酒；
加入适量500毫升清水，（或者一瓶啤酒）煮沸后盖上盖子炖；
出锅前尝一下味道，根据个人口味调味
来杯啤酒，开始吃吧
三鲜饺子
女儿生病，几天没好好吃饭，就做了这款三鲜馅。出奇的吃了一碗。上半年做的，所以没留几张照片。
用料：
朵木耳
个鸡蛋
克盐
克韭菜
勺虾皮
勺蚝油
面粉
植物油
五香粉
做法：
将鸡蛋炒熟炒碎，木耳切碎。韭菜切碎，放入要里。加虾皮，盐油，蚝油，五香粉，
面粉和面团。好饺子皮，包好饺子。放锅里煮熟开吃
堂妈小厨——番茄烧茄子🍆
用料：
材料：长条茄子、番茄、里脊肉、大葱、生姜、大蒜、白糖、食盐、蕃茄酱、蚝油、生抽
做法：
长茄子洗净
切去茄子蒂
茄子切成长条
再斜切成块
加入两勺食盐，拌匀腌制半个小时
挤出多余的茄子水
番茄洗净
锅里烧开水放入番茄微煮，很快就爆皮
捞出撕去外皮切成番茄块
里脊肉切片
加入一勺淀粉
加入适量的生抽
再加入一些食用油
加适量食盐
拌匀腌制十五分钟
大葱切段、姜切片、蒜切成末
小碗里加入蚝油、生抽、白糖，糖量多一些很好吃。
再加入适量番茄酱
加入食盐
调料搅匀
锅里加油，烧热加入茄子煸炒至软
捞到盘子里备用
锅里倒入适量油，加入姜片略炸
再加入腌制好的肉片翻滑炒
滑炒至肉片变色
加入香葱和大蒜爆锅
这时倒入番茄块
煸炒至番茄变软
加入煸软的茄子
然后倒入提前配好的调味料
翻炒均匀微炖即可
好香啊，番茄烧茄子做好了。🍆
下饭神菜，啦啦啦啦……🎵
全麦山药枣泥大馒头
外面几乎买不到真正的全麦馒头 超市里全麦面包口感也很差，所以自己买来全麦粉做了  。
用料：
200g铁棍山药
500g全麦中筋面粉
220g水加牛奶
5-6g酵母粉
2.5克盐
200-250g大枣
20克白糖
做法：
山药上锅蒸熟，滤网过一下 忘记拍图了，这个有点干，碾起来有点费力气哈，过滤之后更细腻
牛奶，糖，盐，酵母 和山药泥混合融化均匀 然后加入面粉 揉至光滑
红枣放三碗水去电饭煲煮半小时至软，中途轻轻搅下 让红枣均匀吸水，煮好后给红枣手动去皮去核，煮好的红枣还是挺容易去皮的哈，接着把红枣压成泥，锅里放一小勺油下入红枣泥的，翻炒3～5分钟 有些干了就盛出来放凉，我用的和田大枣不用放糖就非常甜。所以没加糖哈。
接第二部 和好的面放密封的地方 发酵 ，因为现在天冷 旁边放一杯热水 加湿加热 
这个大概发酵了70-80分钟 差不多两倍大 
加入剩下的100g 面粉柔面排气
加入枣泥包好
包好后的面团外面粘上干面粉 防止相互粘，二次发酵 用的烤箱的40度发酵大概25分钟 
冷水上锅蒸 水开后大概25分钟
蒸好后闷2.分钟
出锅啦 第一次做全麦的 以为口感会不好 其实一点也不 ，挺软的，枣泥也很甜 ，决定下次做豆沙的，应该会更好吃😋
菠菜鹰嘴豆温沙拉 【冬天也可以愉快吃的沙拉】
那天和朋友在探讨，肉食动物是如何吃下大盘沙拉的。
我知道它很健康营养丰富，我知道它颜值高样貌美，我知道它低卡可以保持体型，我也会做沙拉当配菜给我的家人朋友，可是即使配上好吃的酱汁，让我大口大口咀嚼进去冰冷冷的生青菜，我的内心还是有一点点的小拒绝。

后来接触到一个词，warm salad，也就是温沙拉，当沙拉里配上了有温度的肉类，酱汁，或者是略微用火烹调一下青菜，好像这道沙拉就更温柔了一些，也更容易让不爱吃冷生菜的胃接受起来。
而且，在北半球迎接冬天的小伙伴，吃起来也完全没有压力，这个冬天，吃就是要-美丽的颜值和舒服的温度。
用料：
125克鹰嘴豆
10棵菠菜
芝麻酱
色拉油
盐
生抽
白砂糖
5瓣蒜
做法：
将蒜切末。
将鹰嘴豆提前浸泡一天，大火将水煮开，放入鹰嘴豆，待水再次烧开，转中小火，再煮15-20分钟至鹰嘴豆成熟。（如果不浸泡也可以，适当延长煮的时间，至少要煮30-40分钟，可以中途尝一下豆子的软硬程度）煮好之后，捞出，沥干水分，备用。
菠菜，洗净，去根，切段备用。
锅内烧开水，待水沸，放入菠菜快速焯熟。
将菠菜捞出，过冷水。
用手挤干菠菜的水分。
将菠菜切末。
将芝麻酱，盐，生抽和糖加凉开水搅拌成均匀细腻的芝麻酱汁。（具体做法看贴士）
另起一锅，锅内放入适量色拉油，加热，待油热加入蒜末爆香。
加入菠菜末，煸炒。
加入鹰嘴豆，煸炒均匀。
倒入步骤8调好的芝麻酱汁。
搅拌均匀，出锅即食，温暖你的胃。
香酥小麻花
最近总喜欢研究各种美食，本人是处于减肥阶段，晚上不吃饭，每天要给一家人做吃的，做完不能吃，太煎熬了，油炸小麻花，明天早上一定要尝一尝！
用料：
水油皮
100克面粉
20克（可增减）糖
55克水
油酥
30克（也可猪油）黄油
60克面粉
做法：
先做油酥，黄油隔水加热融化
加入60克面粉搅拌均匀
揉成面团
水油皮材料加一起搅拌均匀，
揉成面团
像包包子一样把油酥包里面，口朝下
擀成面饼
切长条扭成麻花
油温高一些下锅炸，出锅可以马上撒些糖！
番茄牛肉烩饭～11M以上
番茄汁做汤底，配牛肉或者龙利鱼，豆腐，鸡蛋都可以，小朋友超爱吃，特别下饭
搭配煮面条也可以呦
🍅营养价值很高的，纤维素能够促进肠胃蠕动，有机酸也含量特别多，促进消化，调整肠胃，维生素C的含量也很高哦，小朋友多吃好处多多
用料：
1个西红柿
适量牛肉
一勺香菇粉
适量葱花
1/3碗米饭
一小撮盐
做法：
配料
西红柿洗干净最上面切十字花，热水烧开从十字花浇下去，扒皮后去蒂
辅食机打成汁，不用放水
核桃油加热后放入葱花炝锅，炒出香味后放西红柿汁，咕嘟咕嘟冒泡后放入一小撮盐，添水烧开
汤底烧开后放入米饭和牛肉碎，继续盖上盖子咕嘟吧
放入米饭和牛肉后我还放了一勺香菇粉，吃的时候吃不出来香菇的味道
几乎炖上5分钟汤底就开始黏糊糊的了，自己掌握时间就好了
出锅，每次做番茄汤底的烩饭或者面条我儿子都会吃光
颜值和味道绝对可以，超下饭，小孩子都爱吃
晚餐准备好，做烩饭的时候空气炸锅做三块鸡肉胡萝卜块，全部吃光光
尝理芹菜香干肉丝
滋阴润燥、益精补血。
用料：
150克瘦肉
180克（切条）香干
100克（切条）西芹菜
45克（切条）青椒
半小勺盐
1匙勺豆瓣酱
1匙勺老干妈
一勺生抽
20克菜籽油
10克（切丝）生姜
2瓣（切片）蒜
做法：
锅洗干净，倒油烧热改小火。
放生姜、大蒜、豆瓣酱、老干妈炒出香味。
再放入肉丝翻炒均匀。
放入香干、西芹菜、青椒大火翻炒。
放盐、生抽调味， 继续大火翻炒 1-2 分钟
起锅装盘。
凉拌刀削面
用料：
两人份面
随意青瓜丝
随意胡萝卜丝
3勺生抽
少许鸡精
看喜好蒜头
看喜好花生酱
适量食用油
看喜好干辣椒
适量花生碎
适量花椒
少许白芝麻
少许黄酒
做法：
胡萝卜，青瓜擦成丝
刀削面捞完过凉白开
将芝麻、蒜头等放入一个大碗中，起锅、热油，浇在上面，速度搅匀。再加入生抽、黄酒等调味料
把所有的混在一起拌匀就可以啦，开吃！
夏日爽口菜~糟毛豆鹌鹑蛋
用料：
适量毛豆
适量鹌鹑蛋
一瓶糟卤
一小勺盐
4颗八角
1小根桂皮
1小块老姜
一锅凉白开
根葱
做法：
准备好一盆凉开水备用
烧一锅水，沸腾后入剪好的毛豆
大火烧5分钟揭盖加适量盐
软硬适合自己口感就可以捞出
浸泡在凉白开里
鹌鹑蛋按白煮蛋方法煮好，敲一下方便入味

准备一个大碗
把煮好的毛豆和鹌鹑蛋放好
倒入糟卤，适量凉白开(咸淡根据自己口感)
加入八角桂皮老姜
然后密封放冰箱冷藏4小时以上
【懒人快手减脂餐】葱拌白菜豆花
这是均衡饮食实验的第17天，这两天忙爆，备餐追求快快快！
用料：
150g白菜
1盒约350g内酯豆腐
1根小葱
适量生抽
适量蚝油
适量醋
适量黑胡椒
适量（少一点）橄榄油
做法：
简单的食材准备起来！白菜洗净去蒂，放入水中焯一下！
白菜摆盘，内酯豆腐不用煮，直接倒入盘中！生抽、蚝油、黑胡椒、小葱、橄榄油调成酱汁浇上，橄榄油是灵魂！但注意少一点～
【彩蛋吃法】配上一片全麦面包，可以夹着吃哟！
蛋白炼乳吐司~天然酵种(波兰种)
今天又做冰激凌了，多出来好多蛋白，顺便消耗冰箱里的炼乳，就有了这个吐司。这个吐司的特点是非常绵软细腻，而且因为蛋白比较多，吃起来韧性十足。口感不是很甜，蛮适合做三明治的。

没有天然酵种的话，40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

直接法蛋白炼乳吐司配方:高筋粉250克，炼乳50克，盐3克，奶粉10克，蛋白78克，牛奶110克到115克，干酵母3克，黄油15克


制作前看下小贴士！
用料：
80克天然酵种(或波兰种)
210克高筋粉(金像)
10克奶粉
78克蛋白
50克炼乳
65克牛奶
3克盐
2克干酵母
15克黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后就28度左右发酵到两倍大。
不用排气，均分三份。滚圆收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
组织细腻绵软，因为蛋白的加入，还很有韧性，非常好吃。
超级松软的牛奶吐司
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
195克牛奶
15克细砂糖
45克黄油
3克盐
做法：
所有原料准备就绪！
除黄油外的原料放入锅内，设置三到五分钟光滑的面团后加入黄油，继续三到五分钟揉面，揉出手套膜后取出面团！
将面团整成光滑的面团后放入料理盆中盖上保鲜膜放入烤箱，设置35°C45分钟！
将醒发好的面团取出后分成四等份，擀成牛舌状卷起（不要将面筋擀段），静置20分钟。
将接口朝上继续擀成牛舌状，不要太长（20厘米左右）卷起。
将面团放入模具内，放入烤箱，40°C/60分钟醒发，烤箱内放一盆温水（提供湿度）。
醒发八九分瞒的时候，烤箱预热180°C，30分钟（盖盖）不盖盖子的话在烘烤十分钟左右观察表面颜色，颜色差不多后盖一张锡纸以防上色太深。

香喷喷的牛奶吐司出炉啦！出炉后震两下好脱模！喜欢的可以试一下呦！
白灼生菜
春天易上火，加上春天多风，空气还不够湿润，更易得病。生菜里面含有大量的水分，而且口感清爽，所以吃生菜也是祛火的一种方式。生菜生吃蘸酱和清炒是最常见的吃法。其实比起生吃来，用少许油炒过的生菜，营养更容易被人体吸收。


这道【白灼生菜】加入发菜，不仅减肥，还有清肠胃、助消化的作用。
用料：
葡萄籽油
生菜
发菜
蚝油
清水
做法：
食材：生菜和发菜。
将发菜用清水泡发。
生菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。
泡发好的发菜放入煮锅中，大火煮滚，
放入生菜。
焯烫一下夹起放入盘子，然后捞起发菜，放在生菜上面，倒入适量的蚝油，即可享用。
青瓜炒蛋
用料：
1根青瓜
小葱
3只鸡蛋或者鸭蛋
鸡精
盐
食用油
料酒
做法：
青瓜去皮，俩对切后切小段，小葱切段，鸡蛋打容器里加少许料酒打散待用；
锅内倒入少许热油，烧七八成热，倒入鸡蛋液，煎至凝固，然后盛出；
锅里在加一点点的油，稍稍加热后，倒入葱段、青瓜一起翻炒，然后搁少许的盐和鸡精，继续翻炒一分钟即可，倒入鸡蛋炒均，关火，起锅，装盘。
酱大骨头   老式棒骨配方 帮助春天孩子长高必备
用料：
1500克骨头
半根葱
2勺姜粉
5瓣蒜
3片香叶
20粒花椒
2个八角
4勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
2勺白糖
4勺豆瓣酱
1袋炖猪肉料（可以不放）
2勺耗油
适量盐
做法：
将新鲜的猪骨用冷水浸泡两到3小时
准备好调料，黄豆酱，葱蒜八角，花椒炖猪肉料，白糖，将所有的汤汁类调料，倒入碗中，备用
将浸泡好的棒骨，放入水中焯去血沫，捞出备用
锅中放，少量食用油，将白糖倒入锅中，中火慢炒，炒至变色，变为焦糖颜色，下入棒骨和其他调料
将所有调料和棒骨下入锅中后，翻炒，调料均匀挂在棒骨上
加凉水没过棒骨，两到3厘米
盖盖后大火烧开，换小火慢炖

小火炖2小时后关火
大骨头就做好出锅了
骨头盛出来 骨汤倒入砂锅
剩下的骨汤，我会放一点蔬菜，中火煮15分钟熟透即食，平衡营养
黑白巧克力慕斯
乱入
用料：
巧克力戚风一个(8寸）
300g白巧克力
100g黑巧克力屑
23g吉利丁片
15ml朗姆酒
200ml牛奶
450ml淡奶油
30g糖
4个蛋黄
蓝莓酱
做法：
牛奶加蛋黄混合，稍微加热下，离火。冷却备用。（留一点牛奶融化吉利丁片）
白巧克力放入干净无水的碗里，隔热水加热融化，融化后冷却备用。
把牛奶蛋黄液和巧克力浆一起混合。
吉利丁片提前泡好，然后跟牛奶一起隔水加热融化，冷却。难后跟步骤3混合一起。
淡奶油加糖打发至6成。
把4和5混合，然后加入朗姆酒，再加入黑巧克力屑拌均，慕斯液就完成了。
戚风蛋糕分割三份，取两份用。然后稍微修边一下。
修边完的蛋糕片都涂抹上蓝莓酱，然后一层蛋糕一层慕斯液，就完成了。至于装饰就随个人发挥了，本人比较喜欢简单就这样了。
蘑菇馅包面—川渝家常
爱素食，特别爱菌类，突发奇想，做了这道食物，个人很喜欢，也希望大家喜欢。附红油、香油做法。早餐、晚餐皆可。
用料：
适量鲜蘑菇
适量菠菜
适量包面皮或馄饨皮
少量葱姜
适量辣椒油
适量常用调料
做法：
蘑菇洗净切碎，放水里煮熟，挤干水分，放老姜、少许盐、白胡椒粉，拌匀，即成馅，用包面皮包好备用。烧一锅开水。
在碗里放好调料，与平日面条佐料相仿，盐、生抽、香醋、白胡椒粉、花椒粉、鸡精、花椒油、香油、辣椒油、葱花…然后放半碗开水入调料碗，备用（不放开水就是干溜）。把包面、菠菜煮好，放到调料碗里，齐活。
红油即辣椒油是灵魂。不过喜欢清淡的也可以。
川渝红油常见有两种风格：
干辣型：辣椒粉要细，菜籽油烧到没有生菜油味，放到七八成热，可以准备点姜片试油温，有把握十成热也行把油倒入装辣椒粉的容器，边倒油边搅拌辣椒，使受热均匀，直到油淹没全部辣椒粉即可。继续搅拌，至油温降低。这种红油特点：较辣，油只淹没过辣椒粉一点，油少辣椒多。
香辣型：干辣椒要先用少许油炒香（炒干辣椒这步骤可以省略，影响不明显），然后最好用揣糍粑的方法揣成1到3颗绿豆大小，没有用蒜罐（捣蒜的容器）也可以。把烧热的油倒入辣椒面里，油倒入时不能快，搅拌要均匀，辣椒块有点红亮变色，就要停止倒油，这种辣椒油油要淹没过辣椒很多，半碗辣椒一碗油，或者油比例更高，所以加油不能太快，以免油的余温把辣椒面烧糊。以辣椒面变成深红色为宜，部分黄色也行，可以看图中的颜色就可以了。辣椒深红变黑就是油温太高，糊了，会发苦不能吃了。
小贴士：1、在做辣椒油时放入少许白糖，可以增香添色，让辣椒油更能附着在食物上。2、热油慢慢加，以免油温高糊了。如果油温不够可以余油加热或者直接将红油放小火上熬，要一直搅拌观察颜色，接近好之前就要关火。3、做辣椒油时，观察辣椒成色可以了，油温没降前，放芝麻，更香更好看。
香油：菜籽油烧到没有生菜油味，关火，凉到七八成热，倒入放有花椒、八角、三奈、香叶、香果、栀子、桂皮、回香等香料的容器里，油温激出香味即成。也可放芝麻。如果配料少，可以只放：老姜块（用刀拍一下，油没有生味就可以放进去）、八角、整的干花椒（花椒最后放，易糊），芝麻随意。这种家常简单自制香油可用作几乎所有凉拌菜。
这就是捣蒜的蒜罐。
爆炒牛肝🐂，好吃过猪肝喔
用料：
1块牛肝
2瓣蒜
5个青辣椒
4片姜
1根大葱
3勺料酒
1勺淀粉
4勺生抽
做法：
辣椒大葱，大蒜，生姜，切好备用！牛肝清水反复揉洗，把血水洗出来！切块备用！！
放料酒和淀粉，拌匀腌制五分钟
热油，放备好的葱姜蒜辣椒炒出香味，加一小勺盐
再放入牛肝，超至半熟，加生抽
快出锅时加点料酒翻炒均匀，关火焖一下就可以啦
好吃的爆炒牛肝！嫩到怀疑人生！
韩式土豆辣鸡块
用料：
一个土豆
2只鸡腿
4勺辣椒酱
2勺生抽
3克盐
一勺辣椒粉
一勺白糖
一勺白芝麻
一根葱
做法：
首先鸡腿洗净切成块，土豆切块备用。

锅中倒入适量油烧热下葱姜蒜爆香，然后下入鸡块翻炒至变色，再加入土豆进行翻炒。

然后加入适量的清水大火烧开，期间加入3勺辣椒酱，我一直用的是清净园的。再加入生抽2勺，少许盐，一勺糖调味。喜欢甜辣的可以多加一点糖。喜欢吃辣再加一点辣椒粉。

烧开后转中火继续煮，直到汤汁浓稠即可，出锅前撒上葱花和熟芝麻就可以了。

这样一份土豆软面鸡肉甜辣的鸡块就做好了～爱吃这一口是停不下来～
红糖锅盔-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
300克面粉
5克酵母
10克油
150克水
100克红糖（馅料）
80克面粉（馅料）
适量白芝麻（馅料）
5克油（馅料）
做法：
面粉，酵母，水，油放入煮锅，设置3分钟1档揉面，揉好后发酵一小时
红糖，面粉，白芝麻，油，搅拌均匀
发酵好了之后像包包子一样包好
包好之后醒20分钟蒸熟
蒸熟后在平底锅刷油两面焦黄即可，也可以不用蒸直接放到电饼铛焦到两面发光即可
很诱人，红糖里面加面粉是不让红糖流出来烫到嘴
No.83提拉米苏之手指饼干
一直想做一款经典意式甜品【提拉米苏】…一款好吃的提拉米苏灵魂所在就是超级酥脆的手指饼干啦～想起做提拉米苏却发现家里没有现成的手指饼干 今天就先来做手指饼干吧☺️
用料：
2个鸡蛋
65g低筋面粉
50g细砂糖
适量糖粉
3滴柠檬汁
做法：
准备2个鸡蛋 蛋清蛋黄分离
蛋清中加入3滴柠檬汁 打蛋器打发至出现大鱼眼泡
细砂糖分三次加入 第一次加入 打发至变小鱼眼泡
第二次加入打发至明显变稠
第三次加入打发至出现大弯勾
加入蛋黄
用打蛋器打发均匀
筛入低筋面粉
^_^
用刮刀顺时针翻拌均匀
拿一个裱花嘴 装入裱花袋中 再把面糊倒入裱花袋中 
挤出6厘米左右的手指状长条 烤箱预热190度上下火5分钟
在上面筛上少量糖粉 等待⌛️1分钟 
再次筛上适量糖粉
送入烤箱上下火烤10分钟 烤手指饼干的时间很短 再加上表面筛入了糖粉 一不留意就会烤成焦糖饼干 所以还是不要离开烤箱👀
这是烤到5分钟的时候 
大功告成 个人比较喜欢颜色微深的 比较脆
♥️
💙
☺️
🙂
全麦面包干水果色拉
低脂健康，
而且超级美味的一款色拉！
制作也很简单哦！
用料：
适量全麦面包
适量各种水果
适量低脂牛奶
适量低脂无糖酸奶
少许味啉
少许玫瑰盐（或者蒜盐）
少许芹菜叶
做法：
全麦面包小半个
切成宽大的条状
适量低脂牛奶和味啉以2:1的比例混合
将面包快速浸入牛奶液，然后迅速捞起，不要浸入时间过长导致面包软烂
烤箱170℃，烤15分钟左右，烤到面包变硬变脆
芹菜叶切碎
水果切块
一起摆入盘中，表面撒少许蒜盐或者磨碎的玫瑰盐
均匀淋上低脂无糖酸奶，最后撒少许芹菜叶点缀
酸辣土豆片
最爱的土豆

怎么做都好吃

有没有
用料：
6个土豆
5个泡椒
适量蒜
1勺酱油
1勺耗油
1勺醋
适量胡椒粉
2根葱
做法：
小土豆切成薄片，用清水冲洗几次，洗掉淀粉。
准备泡椒切小断+大蒜切片
锅热之后放油
下泡椒大蒜爆香
下土豆片翻炒均匀，可加适量开水焖煮一下。
水快焖干开始调味，放入盐、生抽、耗油、醋、胡椒粉，加一些葱花（我家没有葱花了） 翻拌均匀起锅。
手机渣图，但是味道真的好好，特别下饭，喜欢的可以试试。
青椒炒豆腐皮
用蛋皮来炒豆腐皮，开始只是感觉颜色应该好看，就尝试着做，没想到味道还真的太好啦！
用料：
200g豆腐皮
100g青椒
2个鸡蛋
1汤匙玉米油
适量盐
适量淀粉
少许味精
2瓣大蒜
做法：
将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅匀。
锅热后抹少许油，舀一勺蛋液，烙成蛋皮。
将蛋皮切条备用。
豆腐皮洗净切条。
青椒切块，大蒜切片。
锅中油热后放入蒜片爆香。
加青椒一起炒。
青椒炒熟后先放豆腐皮加少许盐，炒熟再放蛋皮，加少许味精调味即可。
口味健身餐｜低卡土豆香菇烧鸡｜376kcal
谁说健身只能吃水煮西兰花水煮鸡胸肉？减脂期也要有味道！

其实热量不高、营养比例合理的所有餐食都可以叫健身餐啦。

—————

完全按本食谱用料的话总热量 376 kcal。蛋白质30.3g，脂肪8.6g，碳水46g。

—————

如果盐量控制得很严格可以免去放生抽老抽。
不吃辣可以免去放小米椒和干辣椒。
八角桂皮香叶可放可不放，有香菇在口味都不会太差。

因为我是想在减脂的同时保肌肉，所以单餐的蛋白质都很充足，想减脂的妹子可以酌情减量。
用料：
120g鸡腿肉丁
220g（半个大土豆+一个小土豆）土豆
40g（两朵）香菇
2.5克盐
2g（一小茶勺）酱油
2g低盐生抽
1.5ml橄榄油
1个小米椒
1克白胡椒
看个人喜好葱姜蒜
随意抓了一把八角桂皮香叶
不粘锅
做法：
所有的食材⬆️土豆220g，焯了三分钟水，不焯的话卖相会好看很多，但是我喜欢吃土豆泥一样的口感，所以把土豆先煮了一道。鸡腿肉丁120g，用1g盐、1g黑胡椒、2g酱油、2g生抽、2g料酒腌制10-15分钟左右。香菇切片。葱椒蒜辣椒随意切。
锅烧热之后在锅底喷1.5ml油。稍微烧热一下就准备下锅。我用的是喷雾式油壶，压一泵大概
1ml，所以能精准计算油量。
按图上按顺序下锅
葱椒蒜和香料用小火炒，因为油很少还是容易粘锅或者糊。炒香下鸡肉，转大火。炒到肉变白下香菇。香菇炒到断生下土豆。手边可以准备一碗水，锅里实在太干炒不动就加水，不要补油。
下完土豆搅和一下就可以加水了。加到正好没过食材，盖上锅盖，用中火焖15-20分钟。（我腌肉的时候忘记放酱油了，所以放水的时候补了点酱油）
焖到水干了至少2/3可以揭锅盖转大火，这个时候在加1-1.5g盐进去。快出锅时把香料都夹出来就完工了。
玉米胡萝卜鸡汤
胡萝卜：营养丰富，可以益肝明目，利膈宽肠，健脾除疳，增强免疫功能，降糖降脂，防止手脚脱皮，特别适合秋冬季节食用。
玉米：富含维生素、植物纤维素、硒和镁、玉米黄质、烟酸和亚油酸，对减肥、防癌抗癌、降血压血脂、增加记忆力和抗衰老、明目，促进胃肠蠕动均有不错的效用。
加上红枣、杞子、党参、黄芪，对人体脾胃、血气均有不错的成效。
用料：
半只鸡肉
两根玉米
一根胡萝卜
几条党参
少许黄芪
8颗红枣
少许杞子
少许姜
少许盐
做法：
鸡肉剁成小块，洗净。
玉米、胡萝卜切成小段，洗净备用。
姜，切出几片；党参，拧断成小段；红枣，开一个口。
把所有材料放入汤锅。首先，大火煮至沸腾后转为小火慢慢煮。
小火煮一个小时后，加入食盐，一边搅拌一边煮。约三分钟后，熄火，盛起食用。
罐罐红烧肉
就是爱吃肉....
用料：
1斤五花肉
1-2块桂皮
适量花椒
3-4颗八角
少量-6/7颗冰糖/蜂蜜
一小节大葱
适量老抽
适量生抽
适量盐/鸡精/
老姜一块
干辣椒7-8个
做法：
五花肉切成小块，焯水放入冷水中，沥干
放入油，翻炒桂皮，姜片，花椒，八角，辣椒，大葱，爆香，放冰糖或者蜂蜜。倒入沥干水分的五花肉翻炒至熟，翻炒后加入老抽，炒出油。倒入罐罐砂锅内。放入冷水。淹没肉差不多的水位。大火烧开，慢火炖50分钟。
出锅前倒入适量生抽，盐，鸡精。大火收汁。起锅！
葱花橄榄菜煎饼
葱香味美
用料：
200g面粉
95g开水
10g凉水
适量葱花
适量盐
适量橄榄菜
适量色拉油
做法：
在面粉中加入开水，搅成絮状，加入凉水，揉成面团。盖上湿布，醒10分钟。
将面皮一分为二，擀成厚度为1毫米的薄皮饼。
在饼面刷一层油在刷一些盐，撒上葱花。（大家可以忽略掉芝麻）
将有葱花的一面折起来，切成5段。一段大概30克上下。
把饼两边用手捏紧，在中间放上橄榄菜。
将饼对折，像包饺子一样把周围捏紧。
把饼用擀面杖擀开，在外面刷一层油。
在放入锅中用中火煎。等到两面微微焦黄，就可以食用了。
烤羊小腿
春播买的羊小腿原本想炖汤来着看着肉不多，啃着应该不错，就歪打正着烤上了结果意想不到的赞。
用料：
2根羊小腿
若干各种佐料
做法：
羊小腿洗净拿盐表面揉搓了一下，倒入姜片、蒜、小葱花、料酒、老抽、耗油、五香粉、黑胡椒粉、香叶、桂皮、孜然、椒盐……我是特别随性的不知具体的量，家里有啥佐料我基本都往里倒了！哈哈哈哈然后就给羊小腿按摩，搁冰箱一夜！
第二天拿出腌好的羊小腿，把多余的料汁再涂抹一下，烤盘上铺上锡纸，羊小腿平放其上，入烤箱！最高温我家230度，中层上下火，45分钟！中途记得翻面临烤好时可以再撒点孜然！
虎皮青椒
闺蜜下班回家吵着想吃下饭菜，看着家里还有青椒，就给她做了一份，两碗大米饭🍚她都给干完了
用料：
6个青椒
2瓣大蒜
4片姜
1勺生抽
少许盐
少许油
做法：
姜蒜切片
先把青椒用刀拍几次下，然后切段，直接下锅煎至微糊，盛出
加少许食用油烧热，加姜蒜炒香，放青椒，放生抽，食盐，翻炒均匀盛出
麦仁牛肉
出自西安市钟楼饭店中厨副厨师长---王鹏先生
用料：
合适麦仁、牛肉、生姜沫
少许盐、生抽、老抽、生粉
少许冰糖水（不能用白糖水）
少许水淀粉
少许白兰地（低度白酒代替）
做法：
麦仁洗净，用水浸泡2个小时，加少量黄油加少许水，上锅蒸，15—20分钟。
牛肉切2厘米肉块
把切好的牛肉装盘，加少许生抽，水、干淀粉，拌匀，放入冰箱，静置4个小时。
4个小时的牛肉，颜色会变深
把锅烧的非常热，加少许油，进行煎制牛肉
快熟的时候，转小火，加老抽、冰糖水、水淀粉少许，临出锅前加入白兰地。
出锅静置，冷却。
锅不洗，加入黄油，姜末煸香。
倒入麦仁翻炒，加入生抽多量，（此处要代替放盐）
加入冷却的牛肉翻炒
出锅
王鹏大厨和主持人小裴
鸡肉减脂千张卷
减肥是一个永恒话题，值得认真研究……我这次买的千张有点薄，最好买再厚一些的，更有嚼劲。
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
若干黑木耳
2根葱
1张厚千张
2勺生抽
30粒胡椒粉
2勺香油
1个鸡蛋
做法：
准备好食材
全切成碎，加蛋、生抽、胡椒粉、香油拌匀
均匀涂抹在千张上，边缘都留出来
卷成一条，放锅里水开蒸十分钟
稍微冷却后，用寿司刀切成块
色香味俱全，美味又减脂
鲍汁萝卜
零失败！相信我：厨房小白也可以应付…一个多小时炖出来的萝卜还是萝卜吗
用料：
1根萝卜
两段葱
3片姜
1勺蚝油
2勺鲍鱼汁
1勺花雕酒
2克盐
3克糖
一点点老抽
做法：
萝卜一根…
去皮切大厚片，感觉这个萝卜太大毅然决定一分三份
三份哈
萝卜切块，葱两段，姜三片
锅里加开水，水里适当加糖和盐（祛萝卜味儿），下入萝卜
大火烧开转小火，15分钟后萝卜块变透明盛出
调汁：蚝油、鲍鱼汁
锅里倒入一点油，油热下葱姜，炒香下萝卜，下花雕酒
下入开水，水面不超过萝卜…下碗汁
老抽调色，大火烧开转小火，煮一个小时
这是还有一刻钟的时候水已经下去很多，此时还可以调色哈
时间快到的时候大火收汁，不需要再放盐！为了漂亮，下了几个香葱碎，可有可无
香甜牛奶燕麦馒头
牛奶加燕麦的组合，既有牛奶的香甜，也有燕麦的香气，做法简单快手，值得一试。
用料：
250克低筋面粉
140克牛奶
20克即食燕麦片
3克酵母
30-40克糖
做法：
先将牛奶，糖，和酵母溶解在一起，牛奶可以预留一部分以防太粘手
加入面粉搅拌成絮状，再转移到案板上揉成团
面团差不多揉好时加入即食燕麦片揉匀即可，整形成团放在温暖的地方发酵到两倍大小，如果加入燕麦片之后面团太干可以适量添加牛奶。整体面团要偏软一点。
发酵好的面团戳一下不回弹即可进行下一步操作
取出面团轻压排气之后平均分成三等份
分别搓成长条之后叠在一起
按照这样把三条面团叠在一起，就可以用手揪成一个一个小团了，揪面朝上。放在锅里加热水再发酵15分钟
揪成这样，揪面朝上，此时手不要再去动揪面了，免得开花不成功
二次醒发好之后，水煮开下锅蒸，一定要开水才下锅蒸，大火蒸15分钟即可关火揭盖。
可以冷冻保存。
【广式榴莲月饼】全攻略（一天快速回油）
榴莲的味道非常个性，喜欢的人和讨厌的人态度极端，
不像“平庸”的豆沙和莲蓉老少皆宜，即使不喜欢也没有那么厌恶。
但榴莲不是这种“平庸”的存在，只为懂得欣赏她的人保持自我。
 
前两天朋友感叹超市的月饼已经上架，似乎早了点。
早吗？我六月就开始馋了，七月就烤了一波，八月烤了第二波、第三波。。。
去年做了一百多只，大家都表示没吃够，今年是要他们吃到吐的节奏。。。。
 
为了吃得更健康，今年从转化糖浆到馅儿都是自己包办的，
也就有了今天这篇【广式榴莲月饼】全攻略，
全文分转化糖浆、榴莲馅儿和月饼三个部分，找自己所需部分。
 
说是榴莲月饼，但主要载体是脱皮绿豆，清热的绿豆和易上火的榴莲简直是绝配！
搭配后绿豆的味道染上了榴莲的独特味道，而榴莲也消弱了自己的个性，不再让人避而远之。

更多更新菜谱请移步蜜月美食厨房的新浪博客http://blog.sina.com.cn/u/5328166341
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用料：
#【转化糖浆】1到5步
400g白糖
200g水
50g柠檬汁
#【榴莲馅】6到19步
200g脱皮绿豆
100g糖粉
100g植物油
200g榴莲肉
#【月饼】20步至完
200g面粉
10g奶粉
50g植物油
2g枧水
150g转化糖浆
800g榴莲馅（本文约一份的量）
13个咸蛋黄
做法：
不锈钢或者砂锅中放入糖和水（现在可以稍微搅拌下，让水和糖混合）
糖水烧开后倒入柠檬汁（ 开火后都不能搅拌）
全程小火加盖煮约40-60分钟
煮制糖浆颜色变色
舀一勺糖浆放白瓷碗里观察颜色，这样子就很好。
冷却后糖浆仍应有一定流动性，否则需要加水再煮补救
1.绿豆加水泡发（可提前一晚泡，放冰箱，赶时间就用热水泡）
2.泡好的绿豆小火煮（水刚刚能没过食材即可）
3.绿豆煮软后水还比较多的话，揭盖煮，尽量把水烧干
4.榴莲肉放砂锅，碾碎
5.小火把水分尽量烧干
6.榴莲变浓稠后关火，备用
7.炒锅加热，倒入一部分植物油（配方里的油分多次放）
8.放入煮好的绿豆翻炒，铲子碾压成泥
9.倒入糖粉翻炒
1
再倒入一点油翻炒
11.翻炒到绿豆泥成团后加入榴莲泥
12.看情况加植物油，每次必须等油被吸收后再加
13.炒到榴莲绿豆馅儿抱团，基本光滑不粘锅
14.盛出冷却备用
1.碗中放入糖浆、油和枧水，搅拌
2.接着放奶粉和面粉
3.用筷子搅拌
4.搅拌到面粉完全被吸收的样子
5.用手将面团捏紧成型，光滑即可，不要用力揉搓
面团盖上盖子或保鲜膜，松弛一个小时
6.咸蛋黄放盘子里，微波炉中火约一分钟
7.榴莲绿豆馅称重分成份，每个包入半个蛋黄（两者总重量35g）
8.松弛好的皮分成15g一个
9.轻推皮的方法包入馅儿
1
模具撒上面粉
11.小心放入包好的月饼
12.倒扣按压成型
13.月饼取出时直接放烤盘
14.烤箱预热上下火200度，用小喷壶在月饼表面均匀喷上薄薄一层水
15.预热好放入烤箱五分钟，一个蛋黄加15ML水混合
16.烤了五分钟的月饼取出刷上薄薄一层蛋黄水，只刷表面.
     烤箱降温180度，继续烤15分钟
17.月饼冷却后密封保存，回油后再吃（我做的一般一天就能回油，最多三天）
XO酱日式炒面
日式炒面
用料：
两个鸡蛋
4根蟹柳
少许火腿丝
两根葱
做法：
把面条用热水过一下滤干备用
下火腿丝和鸡蛋先炒香
把面条和蟹柳一起丢下去加两勺XO海鲜酱翻炒，如果有胡萝卜丝和洋葱丝也可以加点哦！
加点葱翻一下，开吃，真的好吃到哭
辣子鸡
想了好久，要做这个菜，可家里一直没有合适的干辣椒，昨天终于去了中国超市买了四川干辣椒，必须开做了！
用料：
350g去骨鸡腿
1碗干辣椒
30粒花椒
3片葱
3片姜
1个独头蒜
1勺料酒
1勺豉油鸡汁
1小勺盐
1小勺糖
1小勺生抽
1小把芝麻
做法：
鸡肉切块，用料酒，豉油鸡汁加盐腌好，盐一定放够，整道菜就这么一个时间放盐
葱姜蒜切片
辣椒从剪段，能吃辣的就留籽，不能吃辣就去籽
锅内多放油，油大概6-7成热的时候，放入鸡块，开始炸，炸到微焦的时候捞出来
锅内油继续加热，加热到9成热，再倒回鸡块，炸到棕色再捞出
炸好的鸡块大概是这个感觉的
锅内留底油，小火，下花椒
花椒出香味后，放入姜蒜片，继续小火炒香
放入干辣椒，继续炒，炒出辣椒味
这时再放入葱花，炒软
倒入炸好的鸡块，翻炒均匀后，加入一点点糖和生抽调味道
撒入一把白芝麻，再次翻炒均匀
可以出锅装盘啦！
好吃！
白桃燕麦脆软欧面包
用料：
500g日清山茶花
30g百花蜜
263g白桃汁
80克冰水
20g鲜酵母
6克盐
25克发酵黄油
135gICA草莓麦片脆
做法：
除黄油、盐、麦片脆以外的材料混合揉至至扩展阶段，可拉厚膜，破洞有锯齿状。
加入黄油和盐。揉至可拉出大片的膜，加入麦片脆，混合均匀。
一发至两倍大，戳洞不回缩不塌陷。
分割为5份，每份大约202克左右，滚圆松弛30分钟。
此时将烤箱预热200℃。
整形成心形，放入烤盘中，在36℃，湿度75%下进行末次发酵，约50分钟。

撒粉割口。放入预热至200℃的烤箱，关闭烤箱门，将温度调到190℃，烘烤13分钟。
清炒茼蒿（速/素食主义）
用料：
半斤茼蒿
2粒（适量）蒜瓣
1小段（适量）葱
适量盐
适量（依个人爱好）鸡精或味精
做法：
茼蒿、葱、蒜洗净，葱切末、蒜切片备用。
我用的是花生油，油热7成放入葱姜煸炒出香味，略呈金黄，放入茼蒿，茼蒿煸炒1分钟左右，看自身已出蔬菜水立刻加适量盐、味精/鸡精均可，翻炒两下即可盛盘。当日午饭配的是胡萝卜末蒸蛋+大小米糯米枸杞粥。相当素食主义范儿：）
煎蛋饼
小朋友不爱吃青菜，不爱吃煎的鸡蛋，不爱吃西红柿，把这些组合在一起，意外的给面子吃了些，可能是组合在一起颜色好漂亮。
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
250g鸡毛菜
4个圣女果
盐
做法：
热锅放油，小葱炒香，先放鸡毛菜，放一点点盐，菜开始塌下去，淋蛋液。
淋完蛋液，放洋葱碎撒上去，最后是西红柿切瓣撒上去，等鸡蛋固定住，翻面，最后呈盘
蒸鲜虾酱（沫货/沫合）
青岛四小海鲜之一，青岛本地的都吃过，这是由N多微小的小虾组成，蒸一蒸既保留了鲜美的口感，又快手
用料：
500克鲜沫货
4个大的或5个小的鸡蛋
一段葱沫姜丝
一大勺克盐
做法：
买回的鲜沫货直接放上切好的葱姜盐搅拌一下
打上鸡蛋再搅拌均匀
凉水上锅，大火烧开，开锅转中火十分钟后即可出锅，鲜美～开吃～
洋葱排骨煲
冬天来了，最爱煲仔菜，慢慢吃也不怕会凉透，呵呵，温暖的感觉！
平时都是做栗子鸡煲，这回做了洋葱排骨煲，也好好吃哦，那个汤汁实在无法舍弃，捞饭拌面一流啊！不信你也试试！
用料：
400g排骨
200g洋葱
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
红辣椒适量
适量生粉
适量料酒
适量香菜
适量葱
适量老抽
适量生抽
适量糖
做法：
洋葱洗净切块备用；辣椒切成条状，葱和香菜切成段备用
排骨收拾干净后用姜丝，蒜蓉，油盐，生粉，糖，料酒等先腌十分钟以上
热油锅，把排骨下锅煎香两面；加入洋葱翻炒
倒入一点老抽，一点生抽炒匀，然后加入适量的水
焖至八九成时加入香菜段，葱段和辣椒丝
移入煲仔中再次煮开即可
绍兴醉蟹
虽然还没有到真正吃醉蟹的季节但是吧嘴馋，现在的螃蟹还没有膏，做出来的黄也是散的，但也挡不住一颗吃货的心。
这次做的有点多哈哈 朋友多吃的人多😊以下配方不喜勿喷，谢谢。
用料：
盖过螃蟹黄酒
一把花椒
3块桂皮
15个八角
一只蟹一勺糖冰糖
大半壶生抽
15片香叶
适量盐
98只螃蟹
清洗用白酒
做法：
买回来的螃蟹水池里洗干净，放入桶内
螃蟹桶内放入白酒，让螃蟹醉会先（这个要感谢江苏的大姐告诉我的秘诀后期醉蟹里面放白酒蟹发苦:)如果醉之前让螃蟹白酒里面爬会即杀毒又二次清洗了螃蟹
把螃蟹倒入水池洗去白酒，这会螃蟹已经都醉了，哈哈，然后再次放入桶内加上葱，香叶，一把花椒，大半壶生抽，小半壶老抽，冰糖(如果是小冰糖那就一起加入，如果是大块冰糖请看下图)
冰糖水，无油容器内＋冰糖＋水熬煮，冰糖融化为止，放至冷却倒入螃蟹桶内
螃蟹桶内加黄酒我用了十年的黄酒，应该啥黄酒都可以用吧，我这没其他酒就我老公喝的还让他帮忙了哈哈（嘴上不说，心里估计在滴血。最好所有料放一起没过螃蟹，咸淡自己尝一下，拿个盆或者灌满水的瓶压住螃蟹，过个两三天就可以开吃了:)
在碎碎念一下，也可以所有的料调好在放入螃蟹
季节到了在做蟹  蟹膏真的炒鸡下饭
冰糖一勺的量一只螃蟹一勺糖，不喜糖的少放点，反正自己斟酌
我以上用的料
自制惠山油酥（无锡小吃）
惠山油酥原名重油烧饼，别名金刚肚脐。是江苏无锡传统的汉族名点。相传明末清初，明宗室的朱圣谕携眷来到无锡惠山脚下，一时苦于生计。某日，朱圣谕踱进古华山门 ，目光无意落在坦胸露腹的四大金刚的肚脐上，突然想起宫中有种重油酥饼，大小像金刚的肚脐一样。由此激发创意，决定以做这种宫中的点心为生，并将之称作“金刚肚脐”。 选用上等白面粉加豆油拌和再酿进椒盐馅心，撒上芝麻制成， 特点是素、香、肥、酥、甜感适中。
用料：
皮料
450g低筋面粉
150g绵白糖
180g玉米油
4g小苏打
40g温水
馅料
50g低筋面粉
30g绵白糖
30g玉米油
10g核桃仁
10g瓜子仁
20g红绿瓜
20g桔饼
10g桂花
5g细盐
面料
100g白芝麻仁
做法：
核桃仁和瓜子仁烤箱烤熟，冷却后和红绿瓜桔饼分别切成小颗粒待用。
玉米油和绵白糖拌匀，加入温水（气温高减，气温低增）和均匀后再加入面粉小苏打拌和擦透成面团。
将馅料拌匀擦透。
将皮料面团平均分成50份，将馅料均匀包入。
将白芝麻仁装在碗面，倒入开水，淹没为止，浸泡5分钟后滤去余水待用。
将包入馅芯的生坯放入芝麻碗里沾满芝麻。
将上好麻的生坯逐个排在金盘里，烤箱上下火180度预热。
烤箱上下火180度中层烘烤25分钟左右，待表面呈褐黄色即可出炉。
出炉后，待自然冷却至室温即可包装。
泡菜脊骨汤
创作灵感来自泡菜五花肉，食谱里面用的是牛脊骨🐮，牛脊骨壮阳强精，助人取暖，加了辣白菜后更加开胃而且一点不油腻。
       菜谱的量是两人份，配米饭很是下饭。
用料：
200克辣白菜
2片干柠檬
1个洋葱
一节葱段
500克牛脊骨
3.5克醋
做法：
所有食材清洗干净备好
洋葱切块，葱切末。牛脊骨清洗干净。
牛脊骨冷水下锅加柠檬片。
大火煮开。
慢慢撇去浮沫，柠檬在这里起的作用是去味，当然也可以用姜料酒。捞出温水冲洗干净。
热锅冷油
下葱花和洋葱，炒出香味。
下牛脊骨。两面煎一下，大概3分钟左右。本身就有牛油所以不需要倒太多油。
煎出香味后倒辣白菜汁，稍微翻炒几下。这样可以入味更均匀。
倒入热水盖过食材，水可以多倒，因为牛脊骨比较吃火。加入几滴醋，有利于钙的吸收。不用担心吃的时候有醋味，完全吃不出来😜。
最后在上面再铺上一层辣白菜。
大火煮开后转小火炖煮40分钟。
时间到开锅，已经出来香味了。
先尝一块辣白菜，微辣香甜。
来一块牛脊骨，非常入味。
装盘开吃吧。
拌面辣酱
看名字~这是一道为拌面而生的辣酱  ~~
没有图  做完觉得好吃来分享给大家的
用料：
肉馅   350g                 
泰椒    5只
  适量干辣椒粗面 青花椒 花椒   
姜      一小块 
小葱    两棵
料酒   适量
郫县豆瓣酱 50g
甜面酱60g
干黄豆酱40g
食用油  60g
调节酱的稀稠度 水  小半碗  
做法：
备好材料以后  热锅烧油 稍微多点油 炒肉沫 至发白  加入适量料酒    然后放姜末  放辣椒粗面 花椒末  放泰椒圈炒香  然后拨到锅的一边  让锅中多余的油出现……不知道咋形容 反正会做饭的应该都能看懂  哈哈
:)没有料理机的花椒粒可以切碎一点  要不然吃的时候会挑到怀疑人生  :) 

此时应小火  把准备好的豆瓣酱下锅翻炒几下  
然后加入甜面酱干豆酱   翻炒 到  
油变色  酱变香  一定小火  不然会糊   
然后就和肉末混合  
放入小葱   
此时可以大火  加入水   调到自己喜欢的稀稠度  烧开  煮个一分钟 就好了 
也可以关火加小葱   看个人爱好  反正我都爱吃
水果别总是直接吃，这样做秒变高颜值水果珍珠，无添加更健康【自制水果珍珠】
水果做出来的珍珠颜色好看，用了4种水果做了彩色的，不加糖，好吃不长肉，连减肥人士都可以吃，我还加入了蜂蜜和牛奶，超级好吃，奶香十足，还能补充维C，比外面买的珍珠奶茶还要好吃，最主要的是无添加更健康，Q弹美味。
用料：
80克红心火龙果果肉
30粒蓝莓
84克奇异果果肉
60克芒果果肉
200克木薯粉
1盒纯牛奶
适量蜂蜜
做法：
准备食材
把所有的水果洗净切成小块备用，再分别装入榨汁机中打成果泥，倒入奶锅中，小火加热到冒泡
木薯粉分成50克一份，再把烧开的果汁中迅速加入木薯粉，搅拌至干粉，再用手揉成团，再分割揉成小丸子，其他三种水果也按此步骤做好
锅中烧开水，放入水果珍珠，不停的搅拌，免得粘锅了，搅拌至珍珠浮起，捞出过凉水一遍，再捞出装入碗中，加入蜂蜜和纯牛奶即可
一道美味的自制水果珍珠就做好了，Q弹好吃，无添加更健康，做法简单 ，你也赶紧做起来吧！
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芋圆豆花
一碗甜豆花当早餐是很多漳州人的习惯，出门在外有时候会找不到家里熟悉的味道，既然这样不如自己动手，做一碗心心念念的甜豆花。
用料：
适量芋圆
700ml豆浆
3克内脂
做法：
豆浆小火煮开，关火，冷却一分钟
碗里放入3克内脂，加一点凉开水融解开，豆浆冷却一分钟后倒入内脂水中
倒完后搅拌均匀，去掉浮泡，盖上盖子静置20分钟，让豆花成型，中途不要动它
准备糖水，起锅加水和冰糖
煮开后保持大火让糖水变稠
煮煮这个颜色差不多，冷却后盛出来
另起一锅煮芋圆
以上步骤都做好后就可以开始组装豆花了
豆花舀出，放入碗中
加入熬好的糖浆
再放入芋圆，一碗芋圆甜豆花就完成了
西芹香肠盖饭
一人份小清新盖饭。
用料：
一人份米饭
两根西芹
一根大红门烤香肠
两朵香菇
两瓣蒜
适量姜丝
做法：
锅里倒少量油，放入切好的蒜瓣和姜丝，炒一会儿。
待姜丝和蒜瓣微微焦黄时放入切成片的香菇，翻炒。
倒入切成段的西芹，继续翻炒。
待上述食材都差不多熟了后，倒入切成片的香肠，还是翻炒。
感觉全部食材都熟了之后加少许盐，翻炒，关火。
最后把菜倒在白米饭上，撒上黑胡椒碎粒就OK啦！
零失败的溏心蛋
我永远喜欢溏心蛋！
方法是别人教的，我做了很多次真的零失败！
用料：
鸡蛋（放至室温）
水
冰
做法：
提前从冷藏室拿出鸡蛋，放至室温备用。（目的：为了减小入锅时鸡蛋与沸水的温度差，温度差大鸡蛋很容易煮着煮着破掉。）
盖锅盖烧一锅开水，水的高度要没过鸡蛋。
水烧开后拿开锅盖，改中火，迅速倒入少量冷水（约自己喝一至两口水的量） 趁水还没有再次煮开时用漏勺或勺子轻轻把鸡蛋放入锅中。煮鸡蛋时【不盖锅盖】。
（目的：混入冷水使水不那么沸腾。）
待水有点煮开的感觉，开始定时6分钟。
快要煮好的时候用冰和水做一碗冰水，计时一结束就把鸡蛋捞出放到冰水降温，鸡蛋过冰水也更容易剥壳。
图为6分钟的溏心蛋，蛋黄中心还有点液态。
图为6分30秒的溏心蛋，蛋黄几乎凝固但还没全熟。
板栗馅～月饼
想吃好吃的板栗馅就得自己动手炒、才有板栗的香味、好吃哈哈哈哈哈、虐起来吧
用料：
1000克生板栗
100克糖
150克麦芽糖
90克玉米油
适量水
做法：
买最好的板栗才香哦、让老板去皮拿回家
买生的，生的，我想要好口感就跑到这里买的
回家马上做起来、先清洗干净
先烧一锅开水、水开后关火、把板栗倒进去盖上锅盖闷10分钟拿出来就很好去皮了
闷好的板栗，皮很好去的、不要倒凉水进去、经过凉水泡就不太好去皮了、
全部去完皮、清洗干净
用流水在次清洗干净、避免有皮混进去影响口感🥰
放进电高压锅里加水、水要没过板栗二指高、设置鸡鸭炖模式🤭
煮好的板栗太香太好吃了吧😭真的想就这样把它们吃完、哈哈
➕糖➕玉米油➕麦芽糖➕适量水，进去破壁机里打、如果水少机器就转不动、要继续加水进去、直到机器可以顺利转动起来、这样才打的比较细腻、
打好的板栗泥、细腻是没的说、就是炒馅太累了、有利必有弊吧
使出你的沙洪之力使劲的不停转圈炒吧、因为一不小心你就会被烫到、视频没有放快、我就是这样不停的炒了一个半小时、
根据我炒二年馅料经验来说、一开始比较稀用小火来炒，不停搅拌、你就不会被烫到很严重、而且小火炒的还比较快哦🤭
看看这可怕不、就这还是小火呢、所以要小心一点、不要分心，不停的转圈搅拌、避免被烫到
炒到这个样子，就好了：还是很细腻的
凉了以后就可以做月饼了、妥妥的
阳光下的板栗馅、恩🤭细腻
宫爆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
半根根胡萝卜
1根黄瓜
1个青椒
5片姜
5瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
3-4勺料酒(我用的黄酒)
1勺豆瓣酱
一点点白糖
适量盐
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉一块儿洗干净，切成小丁，放入黄酒，生抽腌一下。
黄瓜、胡萝卜洗干净切成小丁。姜、蒜、辣椒切好备用。
起锅烧油，放入姜、蒜、辣椒，放一勺豆瓣酱，炒出香味。
把腌的鸡肉倒进去，放一勺老抽，炒至半熟
放入切好的黄瓜丁，胡萝卜丁；放适量的盐调味，一点点糖，爆炒五分钟左右，倒入水淀粉收汁
关火，根据自己的口味可以加一点鸡精，装盘开吃！
【丘比美食】千岛沙拉丼
超快手料理，只用丘比千岛酱却意外的非常好味和谐，在我的一人食时光里绝对出现频率最高~
用料：
午餐肉
生菜
小番茄
丘比千岛酱
黑胡椒
热米饭
做法：
小番茄洗净去蒂，生菜洗净沥干水分，午餐肉切小丁备用
平底锅不粘锅不放油，小火烧到温热后加入切好的午餐肉小丁，把四面煎到微焦后盛出
另外取一口锅，中小火烧热倒入一点橄榄油，油热后下入对半切开的小番茄，煎到表面微皱熄火，加入现磨黑胡椒碎
生菜切细丝
米饭装盘，傍边摆生菜丝和小番茄，午餐肉铺在米饭上
丘比千岛酱挤挤挤！大功告成~
简约版担担面
当热面卧入调好的红油汤汁中，再顶上喜欢的料头，汤饼之会，先入为主的是多么细腻的一幅画，从写意入手，以工笔收尾……
用料：
浓缩鸡汁
120克细切面
1棵小葱
2根香菜
豆芽
少许盐
开水
红油
香油
花生碎
熟芝麻
做法：
锅中加水，水沸煮面,煮至断生即可
蔬菜洗净，香菜切碎，小葱切葱花，豆芽摘好，过沸水焯熟，选用应季食材
一勺鸡汁，加入足量开水，兑成鸡汤，懒人方法，但味道不差
碗中加入焯好的豆芽和热鸡汤，滴上香油，并加入红油和适量的盐
大约三分钟后，挑入煮好的面入碗中，撒上葱花、花生碎和熟芝麻，最后加上香菜，拌食
黑木耳胡萝卜肉片炒山药
用料：
一条山药
5块钱猪肉
两把黑木耳
一小根胡萝卜
三片姜
自己掂量盐
一勺老干妈牛肉酱
做法：
黑木耳泡开洗净待用，胡萝卜切片，山药切片（别太薄厚一点没事（切和洗山药都留在最后，不然你会后悔的哈哈哈），洗净的山药放入（冷水煮沸的水里）沸水里煮开，一煮开就关火然后把篮子放入冷水里，把山药放进去，冷一下撩起待用。
油锅加热后放入姜片，放入猪肉翻炒几下加入黑木耳胡萝卜片翻炒至半熟，倒入山药片翻炒（翻炒的时候不要太用力不然山药片会断会烂），加入少许的盐翻炒至熟时加入牛肉酱（可以不用），加入少量水，煮开就可以吃了。
超级酥的手工蛋卷酥
➕vx：1966604060
免费获得哦，备注下厨房
为啥不写明，因为是视频，比较长，
用料：
克低粉
克油
个鸡蛋
做法：
酥掉渣，带馅的手工卷，绝对的吸引你的顾客。配方➕V：1966604060 免费得 绝对的详细
米酒炖排骨（电饭煲便当菜）
一开始是图方便，随手乱扔调味料乱炖，主要是想试试新买的台湾米酒，没想到格外好吃。家属每次都很期待我买排骨，任性放调料做了两三次，味道都很在线。每次煮家里都超香，是一股安心的炖肉香味~

注意：该食谱我不会给出严格配比，调料放多少弹性很大，你可以理解成味道浓郁汤汁更少的排骨汤。

虽然调料随意，但最好是备有台湾米酒并且作为主味，我没有试过其他的米酒不好做评价，但这款米酒我个人觉得很香，买来也可以做料酒用。
加入萝卜或者玉米，可以突出香甜味。

我自己的方法是先少放一些调料，到最后快熟的时候不够咸再加盐或者酱油，还有余地。

做其他的菜也是一个道理。家常菜去记配比实在费劲，主要还是熟能生巧，多练习就能凭感觉做出好吃的菜了。
用料：
排骨
米酒
可选胡萝卜
可选甜玉米
盐
冰糖
酱油
可选非必须蚝油
可选非必须十三香
十几粒一小把花椒
姜片
葱段
八角
香叶
桂皮
做法：
新鲜肋排一条，请肉摊师傅剁成小排。
如果拿回家冷冻过，请烹饪前24h放入冷藏室缓慢解冻。
烹饪前5-7h可以在排骨上淋入少许米酒入味，放些姜片，继续放入冰箱腌制。
如果排骨化冻时有血水，倒掉，再放米酒。
取出化冻好的排骨，倒掉液体。
放到锅里焯水。冷水放排骨，放姜片和一小把花椒，开火到沸腾，关火，滤出排骨，冲掉表面絮状物。
把洗干净的排骨放入电饭煲内胆中，图里的排骨量我放入香叶2片，八角1个，桂皮1片，姜片/葱段/蒜瓣均为3-5个。
调料汁。
一个大致原则：图里的这个小碗，台湾米酒放了2/3，按锅里排骨量，盐我加了2g左右，冰糖放了4颗，其他酱油，蚝油，十三香之类的看个人口味加减，前期拿不准可以少放一些，煮到快熟了再调整。
台湾米酒长这样。
加矿泉水没过排骨，关上盖子按煮饭键。喜欢吃软烂的萝卜玉米可以一开始就加，想保持形状的话也可以煮20分钟以后再扔进去。
这么多排骨的量我煮了大概1h15min，如果电饭煲跳了保温你可以尝尝，觉得不够软烂再按一次煮饭键。会非常香的~

ps：出品就是有一定汤水的。不喜欢的话你可以持续加热收汁，但注意控制好不要糊底，而且收汁也会让排骨变得更咸，一开始调味就需要控制好盐分。
封面图是之前某次煮的，加了一些老抽，所以萝卜和汤水颜色不大一样。
温州平阳炒粉干（简单版）
家乡的味道，"五十丈"粉干堪称一绝！
在温州，提到炒粉干，很多人会想到平阳！中午不知道吃啥，炒个简单的粉干吧！
用料：
适量五花肉
2个鸡蛋
半个包菜
半根胡萝卜
3朵香菇
少量盐
适量鸡精
1勺生抽
1勺耗油
随意白胡椒粉
30ml水
随意芹菜
1勺老抽
做法：
准备食材 五花肉必备，蔬菜可根据自己喜好搭配！
粉干用冷水浸泡5分钟左右，泡软即可（易熟，切勿用开水浸泡）
将所有调味料混合备用（适合厨房小白）
调料如下➠盐 鸡精 白胡椒粉 生抽 老抽 耗油   再加适量的水搅拌均匀即可
全部就位！
1·鸡蛋下锅炒成蛋花，盛碗备用。
2·锅中倒油，将五花肉煸出油（炒粉干油多一点，比较好吃）
3·倒入包菜，翻炒几下至其松软
4·加入剩余配菜继续翻炒
5·倒入粉干
6·将调味料一并倒入
7·左手拿锅铲，右手拿筷子。将粉干快速抖动，循环🔁多次（这样色泽均匀，易入味）
8·最后加入蛋花，翻炒几下就可以出锅啦！
9·特意让底部多烧了会，有一层薄薄的锅巴皮。有和我一样喜欢吃锅巴的盆友嘛，香香脆脆的。喜欢吃辣的朋友也可加辣椒面，或者辣椒酱！配上紫菜虾皮汤，温州的味道！
超满足！！
软香小奶包
又可爱又松软的软香小奶包！柔软的面包，咬开来是嫩嫩的奶香馅儿，这样的小面包是很馋人的哦。

喜欢这样的小奶包吗？赶紧来试试！

PS：本食谱的揉面由君焙厨师机进行，不用厨师机的话用手揉也是OK的，制作流程是一致的，只是要多花点儿力气哈。
用料：
145克面团材料：高筋面粉
78克水
2克盐
28克细砂糖
3克干酵母
15克鸡蛋（全蛋液）
7克奶粉
15克黄油
80克奶香馅：牛奶
20克鸡蛋（全蛋液）
20克细砂糖
5克低筋面粉
7克玉米淀粉
20克黄油
做法：
首先看看奶香馅怎么做。牛奶、全蛋液、细砂糖倒入大碗里，混合均匀并搅拌至糖溶化（用糖粉代替细砂糖可加速溶化）。
低筋面粉和玉米淀粉混合筛入混合液体里，并搅拌均匀。
将得到的混合液体过筛，筛入奶锅里。
中火加热并用硅胶刮刀不断搅拌，直到锅里的混合物开始沸腾变得稠厚后，关火。
趁热加入切成小块的黄油，快速搅拌，让黄油受热熔化成液态并彻底混合。
黄油完全拌匀以后，奶香馅就做好了。将奶香馅冷却后使用。
接着看看面包面团怎么做。将制作面团的材料（除黄油外）投入君焙厨师机的搅拌盆。厨师机定时7分钟，开2档进行低速揉面。
需要注意，因为不同的面粉吸水性不同，配方中的水量仅供参考，请根据实际情况调整水量，使面团达到合适的软硬程度。揉出来应该是一个非常柔软的面团，但如果像上图左边那样揉的过程中一直沉在底部，说明面团太粘了，水分太多，可适当添加少许面粉（下次再做的时候就要记得少放点儿水了）。面团要达到像右图一样非常柔软但不沉底，是最适合揉面的状态。
揉好以后，面团开始变得光滑有弹性，这时候就可以加入黄油了。加入软化以后的黄油，厨师机继续定2档，5分钟，使黄油充分揉进面团里。如果此时还没有出膜，将厨师机改为4档，定时2-3分钟，快速揉面使面团出膜。
检查一下出膜的情况。慢慢扯开面团，能形成一层透光的薄膜就可以了（只需要揉到扩展阶段，不需要揉出手套膜）。根据实际情况的不同出膜时间会有所不同，如果还没有出膜，可以继续用4档揉一会儿，直到出膜。
将揉好的面团盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵40分钟-1个小时，直到面团变成2.5倍大。
将发酵好的面团排出空气（可以用擀面杖将面团擀扁，充分挤出面团中的空气），将面团均匀分成10份，分别揉圆。如果面团回缩厉害不容易揉圆，可以静置松弛10分钟后再次揉圆。揉好以后，盖上保鲜膜或湿布，静置15分钟。
取一个静置好的面团，用擀面杖擀成圆片，在中心放一块奶香馅。
将奶香馅包起来，收口捏紧。
收口朝下摆放在烤盘上。依次做好所有的面团，摆放在烤盘上，每个面团之间留出足够距离。将面团进行最后发酵，85%的湿度，温度35-38℃下发酵，1个小时左右（发酵的温度湿度怎么控制？点击这里）。
面团表面刷一层全蛋液作为装饰，放入预热好上下火175℃的烤箱，烤12分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
成品图。
迷你酥皮泡芙
酥皮泡芙的口感，相对有点甜甜酥酥的，夹馅的酥皮泡芙，又含有馅料的香味，想怎么吃怎么吃。

跟宝宝版的操作除了多了酥皮的制作，几乎就是一模一样，这一款酥皮泡芙，是用黄油做的，偶尔吃点动物油脂的甜食也木有坏处，毕竟甜食也是提升幸福感之一的东西嘛~ （看着肚子上的肉肉有点脸红）
用料：
酥皮
40克黄油
25克糖
50克低粉
泡芙
85克牛奶
37克无盐黄油
52克低粉
大约一个半左右蛋液
做法：
黄油软化、加糖、搅拌细腻，加过筛后的面粉，翻拌均匀，用保鲜袋整形成圆柱形，放冷冻，大概5分钟左右，能切成形，不要太硬也不太软
开始做泡芙，先预热烤箱180度

牛奶、黄油、糖混合放入锅中，加热至沸腾1分钟左右
加入过筛后的低筋面粉，快速搅拌至无颗粒，再熄火
面糊冷了以后，一点点加入蛋液，能挂住筷子。勺子或者刮刀不滴落，搅拌至面糊光泽顺滑就可以了
面糊冷了以后，一点点加入蛋液，能挂住筷子。勺子或者刮刀不滴落，搅拌至面糊光泽顺滑就可以了
在烤盘上均匀挤出来就可以，我的食谱大部分都是带着团子做的，然后就是他和我一起抱着裱花袋挤，你懂得
放上冻好，切好的酥皮
放入预热好的烤箱中，180度20-25分钟左右，根据你挤的泡芙大小来决定时间长短，新手操作不要离开烤箱哦~

烘烤过程中不要打开烤箱看

这是烤好的样子，基本就是小小的，团子三岁，也是可以吃的，可以夹奶油馅，也可以加浓稠酸奶、洋气点可以做单卡仕达酱加进去~想怎么吃你说了算。