xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
戚风小纸杯
换了新烤箱之后，迫不及待的小试了一把牛刀，小白胖子还比较争气，虽然还是怂怂的回缩了一把，但就高度，密度，蓬松度而言预示着我的戚风之路已经有了一个良好的开端，好开森……今后将严重鄙视各类添加剂！
用料：
50g低筋粉
10g玉米淀粉
40g融化黄油
40g全脂牛奶
3个全蛋
55g砂糖
一丢丢白醋
做法：
分离全蛋，将蛋白先放入冰箱冷藏。
蛋黄加10g砂糖加融化黄油搅匀，搅匀后加牛奶，继续搅匀。
搅匀后，将低粉和玉米淀粉的混合粉筛入已搅匀的蛋黄液。
将蛋白从冰箱中取出，加入一丢丢白醋，开打，打到鱼眼泡加入1/3砂糖，继续打，全力高速打，打到细腻幼滑，再加入1/3砂糖，全力打，打到纹路出现，不会消失时，加入所有的砂糖，全力打到打蛋器提起时有坚挺的小尖尖时，完美发泡。
按照传统手法，1/3蛋白入蛋黄糊，切刀翻拌，翻拌好的糊糊倒入蛋白糊，切刀翻拌，此时可以将烤箱开始预热了。
将拌匀的糊糊用勺或自己觉得更好的方式装入小纸杯，我装的八分半满，因为笔者喜欢饱满型的cupcake
将糊糊杯放入预热好的烤箱，笔者烤箱是SKG八管发热的，所以预热快，内温高，我将烤盘放置在中下层，150度，20分钟。
15分钟左右，糊糊就变成白胖子了，好有爱，好开森
出炉后，一遇冷，白胖子就怂了，笔者整个人都不好了
脱去外衣，从高度，密度，蓬松度来看，白胖子还是很成功哒，笔者的信心又被点亮了
新疆抓饭
用料：
1.5碗米
一个洋葱
4根胡萝卜
500克羊肉
6勺盐
看图油
做法：
3～5人，先将油烧热至冒烟
食材用量
将洋葱放至油锅中炸炒
捞出洋葱，只是为了蘸味道，洋葱之后并无他用
放入肥羊肉
加入瘦羊肉块
胡萝卜切条
放入锅中翻炒
5分钟后加水，一碗米一碗水
加盐6勺，稍多无妨，米会吸收
加入淘洗米（淘米水控干），然后盖锅盖，大火10分钟。
大火十分钟后将郭中上部分米与胡萝卜翻混，注意肉要保持在下面汤汁中，然后将米抹平，稍压实，改小火。
计时，盖郭盖，小火蒙半小时
出锅
出锅了
清炒黄瓜(非青瓜)
一款卖相不好，但是吃起来很夏天的一道菜。这里的黄瓜不是青瓜。这款黄瓜自带清甜，不管炒还是煮成汤都是很不错的家常菜。
用料：
2根黄瓜
少量食用油
少量盐
少量酱油
少量蚝油
少量花椒
做法：
准备材料:黄瓜削皮，对半切开，把里面的籽取出，再切斜薄片，花椒少量，姜和蒜头切好。
油热放料。
一点点加入黄瓜，翻炒一下，让黄瓜和料融合一起，再加入一点黄瓜，就是黄瓜不要一次性倒入锅中炒，分开几次倒入翻炒再倒入重复动作直到黄瓜全部倒入。
加盐，蚝油，一点酱油，有些人说，加酱油会酸，但是我觉得加点酱油更好吃，本身这种瓜就很甜，加点酱油味道就更加入味。
放点水进去，不要多。因为黄瓜本身就水份多。炒熟一点，虽然这种瓜可以生吃，炒脆脆也好吃，但是这道菜把它炒变黄点更入味，否则脆脆的，料和油都没融入到瓜的味道去，反而不怎么好吃。
蕃茄桂鱼浓汤
用料：
1条（1斤左右的最好）桂鱼
2-3个蕃茄
适量蘑菇
姜片
葱花
蕃茄酱
盐
鸡精
胡椒粉
生粉
料酒
做法：
桂鱼清洗干净后，将鱼肉片成鱼片腌制备用，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块
鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下
鱼肚上面有横刺，小心片下
将半块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离
鱼片加生粉，胡椒粉，料酒少许，盐，鸡粉加少许水抓至略粘，腌制备用
锅中放油烧热后，放入鱼肉略炒至鱼肉变白，倒入适量开水大火煮滚5分钟后转入砂锅加入姜片及蘑菇继续煮5分钟
锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出沙，将砂锅中的鱼汤倒入蕃茄锅中，大火烧沸，入盐，鸡精调味，最后将腌好的鱼片放入锅中，迅速用筷子拨散，至鱼身颜色变白关火放葱花撒胡椒粉即可
羊肉汤
参考美食作家王刚及火焰家常火哥的视屏步骤整理，仅作参考（封面是外食拍的）
用料：
克羊肉
勺料酒
粒花椒
片姜
做法：
1.     泡血水2小时左右，中途可换水抓洗，加入青花椒去异味
2.     熬羊油：将肥肉切小块，倒入锅中加一点白酒，少许水。捞出油渣，羊油另放。
3.     煎鲫鱼：放入姜片煎好后加入开水熬鱼汤。颜色乳白后倒出加水继续熬。（无鲫鱼可省略）
4.     羊肉焯水：准备生姜拍散、大葱切段。羊肉冷水下锅焯水，加入适量料酒或白酒、花椒、生姜，撇去浮沫，肉焯好后捞出。
5.     炖煮：捞出鱼汤里的鱼肉鱼骨，将羊肉放入鱼汤中炖1—1.5小时。如果没有鱼汤；羊肉开水下锅，加入生姜、大葱段，大火烧开后炖煮两小时左右，中途捞出大葱段不用。
6.     捞出羊肉去骨切片，骨头放回汤中继续中小火熬。羊油下锅，下姜片、大葱段、花椒煸香，下羊肉爆香后倒入之前的骨汤中。
7.     在炖煮是不可加盐，出锅后再调味。
鲜虾鱿鱼墨汁意面 <302小厨房>
墨汁意面的做法之前和大家分享了http://www.xiachufang.com/recipe/104007944/，那我们就做一个清新快手的海鲜面试试吧~~
用料：
130g/人份墨汁意面
1条鱿鱼
8只基围虾
10粒小番茄
1勺洋葱碎
1/4勺姜碎
2勺蒜片
适量橄榄油
少许白葡萄酒
做法：
原料图
鱿鱼清洗干净后切圈备用
基围虾去壳后对半切开。虾尾连着即可
不需要腌制
小番茄对半切开
橄榄油低油温简单把蒜片、姜以及洋葱碎炒一下
之后转大火快速放入鱿鱼圈以及虾翻炒30秒
然后加入小番茄
加少许白葡萄酒，保持大火烧开
鲜的意面煮1分半就可以
加入到炒好的料中晃动锅子，轻轻翻拌
加入少许面汤增加汤汁的浓稠感
再2min即可
敬请想用~~~
自制蕃茄酱
用料：
熟透的 5个西红柿
半个柠檬
半个洋葱
几瓣大蒜
适量胡椒粉
一小勺盐
做法：
洋葱剁碎 西红柿 划十字刀 去尾部 开水煮一分钟 捞出 剥皮 剁碎  大蒜剁碎
 到油 大蒜炝锅 放入洋葱 煸炒出香味 倒入准备好的西红柿 小火熬制 加入半个柠檬汁 一小勺盐 胡椒粉 熬成酱 出锅 可密封放入冰箱
番茄龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
1个西红柿
2勺番茄酱
适量淀粉
适量盐
适量黑胡椒粉
少许姜丝
少许白糖
做法：
龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水分，切成小块。
加少许橄榄油、姜丝、黑胡椒粉，腌渍15分钟左右。
加入沸水烫一下，捞出备用。
番茄烫皮剥掉。
切成小块。
少许油，加入番茄，炒软后加入适量番茄酱。
加入小半碗清水后，倒入龙利鱼，中小火煮两分钟左右。
加入调制好的水淀粉，大火烧开，汤汁变得浓稠后，依照个人口味加入适量盐和糖。
出锅！当当当当！！
秘制炸鸡翅
肺炎疫情期间，在家给孩子做一些爱吃的鸡翅！都是心得体会，希望可以帮助大家给孩子做出好吃的鸡翅！
用料：
10个鸡翅
2勺生抽
2勺淀粉
3瓣蒜
1勺黑胡椒粉
2个鸡蛋
80克面粉
1勺蚝油
10克盐
2勺料酒
30克面包糠
1勺蚝油
1/2个洋葱
几片生姜
做法：
1、十个鸡翅上面切点小口，冷水浸泡两个小时，让血水出干净。
2、鸡翅拿出来挤干水分，用叉子在鸡翅上戳好多个洞，为了让酱料更好地进去，也为了油炸的时候可以炸得更加透彻。
3、生姜、盐、糖、料酒、洋葱、蚝油、孜然粉、淀粉、胡椒粉拌匀，放入冰箱冷藏一夜。（几个小时也可以）
4、打两个鸡蛋搅匀，用鸡翅裹上鸡蛋液，裹上面粉、尽量的裹均匀，然后再裹上鸡蛋液再裹上一层面粉（怕麻烦可以裹一次蛋液一次面粉）
5、再裹一次鸡蛋液，最后裹上面包糠。看起来就很有食欲了吧。
6、下油锅开上大火或者中火油炸，不停的翻面，时间炸久一点更酥脆。
红酒炖梨
用料：
三个梨
一瓶红酒
适量，或白糖冰糖
做法：
梨去皮后，保持梨的完整和梨柄
将梨、红酒、冰糖一起煮，不要加水，红酒要没过梨身，可以用个小点的锅来煮
烧开后改小火，将梨翻动几次，便于上色和入味，当梨的颜色和红酒差不多的时候把梨捞出，切片装盘
大火将剩下的汁收至粘稠、浇在梨上即可
炒虾仁
用料：
虾仁
淀粉
盐
鸡精
葱白
料酒
做法：
洗虾仁，要用淀粉，反复用手揉，再用水冲洗
洗完的虾仁，要用厨房纸及时擦干
虾仁抓完淀粉后，要拿入冰箱，温度低会使淀粉冷凝，有粘度。入冰箱前，虾仁擦干，虾仁要放淀粉，盐，少量鸡精抓匀
冻完的虾仁，直接入开水锅氽熟
炒前要兑一个碗芡。就是在碗中，提前兑好鸡汤；清水少许；盐；料酒；淀粉。锅中做油，放入葱白，出香味后，倒入碗芡，炒匀后，放虾仁，再铲匀虾仁，随即出锅
豆腐乳萝卜干
用料：
几块豆腐乳
二两萝卜皮
若干料酒
一小块冰糖
视需要辣椒粉
做法：
萝卜皮洗净晒干
洗净玻璃瓶，晾干，加入腐乳捣碎
加入萝卜皮和料酒，以刚好没过为宜。，封口，阴凉处静置两天就可以吃了。超级下饭。
蒸肉饼
简单材料的蒸肉饼
用料：
适量瘦肉
1粒洋葱
2-3辫蒜
少许玉米淀粉
1粒鸡蛋
少许鸡精粉/江鱼仔粉
少许生抽
做法：
猪肉，洋葱，蒜切小段
把（1）材料放入料理机过后放少许玉米淀粉，鸡蛋，生抽和江鱼仔粉或鸡精粉调味，过后打成泥
把肉泥铺平在盘
放入蒸锅里蒸熟即可
葱花鸡蛋饼-红豆版
用最少的料 做最美的食
用料：
1只鸡蛋
适量面粉
适量葱花
适量生菜
适量红豆馅
适量植物油
做法：
葱和生菜切碎放入碗里加入盐搅拌，加面粉和少量水搅拌成糊状，加入鸡蛋和红豆馅搅拌成糊状
平底锅加一勺油，匀开铺满整个锅底，开火倒入原料，成型后翻面，两面颜色均变后出锅enjoy😘
永州人爱吃的糖油粑粑
很多地方都爱吃糍粑，这个菜谱是直接用糍粑制作，如果没有现成的糍粑，可以用糯米粉和水揉成小块用油煎。
用料：
克红糖
克水
克油
随意糍粑
做法：
锅热倒油
糍粑切成或者用手直接掰成小块
小火双面翻煎
糍粑煎成7分熟，锅铲试下软度
添加红糖水至糍粑一半高
待糍粑全熟软糯，大火收汁
起锅，趁热吃，有芝麻可撒芝麻
香芹黑木耳炒肉丝
用料：
2 撮芹菜
很小1根胡萝卜
8颗左右黑木耳
4.5元。。。瘦肉
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量味精胡椒
做法：
将瘦肉切丝，用老抽少量，盐，味精，胡椒，地瓜粉适量腌制
将胡萝卜，芹菜黑木耳切丝待用
先用大蒜和热油把肉丝炒熟，捞起待用
将胡萝卜，黑木耳和芹菜炒至8成熟，把肉丢进去
炒大概3分钟，给味精和胡椒捞起
低脂低热木瓜椰奶冻
用料：
2个木瓜
50毫升脱脂牛奶
270毫升低脂椰浆
2片吉利丁片
25克零卡糖
做法：
木瓜用勺子去籽和瓤，我太小气挖的有点不均匀呢。
吉利丁片两张，约10克，放到凉水里泡软
椰浆一罐，我用的淡脂，牛奶也用的脱脂，所以冷藏的时间比较久一些。
怕胖用的零卡糖，哎……
把椰浆和牛奶倒入放好糖的锅里，小火慢慢加热。
搅拌到糖融化，放入泡软的吉利丁片，小火继续搅拌到融化。火一定要小，不要让椰奶冒泡。
找个杯子之类的容器把木瓜立起来，椰奶过筛倒入木瓜中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
切一圈，一切四，摆盘，请享用吧！
椰蓉馅
用料：
50克黄油
40克白糖
30克奶粉
1个鸡蛋
100克椰蓉
做法：
1、融化黄油，加白糖
2、加奶粉或者椰子粉
3、加入一个鸡蛋 搅拌均匀
加入椰蓉拌匀即可
蒜蓉蒸扇贝
这个菜简单快捷，分分钟搞定，自己在家做的，干净卫生，也便宜！
用料：
若干扇贝
若干粉丝
若干蒜蓉
若干辣椒
做法：
把扇贝洗干净，蒜剁成蒜蓉，干辣椒切圈圈。
锅里放油，把蒜蓉和干辣椒炸出香味，然后放酱油，盐，鸡精做成蒸汁。
把粉丝放在开水里泡软
粉丝放在最低下，然后把扇贝放在粉丝上，浇上做好的蒜蓉蒸汁。
上锅里蒸，水开后3到4分钟即可。
虾油 虾丸
一虾三吃，虾的全身都是宝，虾头炸虾油，煸干的虾头熬个粥，虾尾来个蒜香虾或虾丸。
用料：
适量虾
做法：
（文怡的虾油方子）

原料：新鲜虾头 15只左右，葱白 2段，姜 2片，大料 1瓣，香叶 1片，花椒 15粒，小茴香 约8粒，植物油 200ml

做法：锅中倒入油，把葱白，姜片，大料，香叶，花椒，小茴香放入凉油中，用中小火慢慢炒出香味（大约5分钟左 右）。
然后，放入虾头，继续用中小火，慢慢的煸炒。在炒的时候，要用铲子多按一按虾头，以便虾头里面的黄儿 能更好的融入油中。
当虾炒至干瘪，油变深红色时，将虾头及香料滤出，只保留炒好的油。这样，虾油就做好了。冷却后，放入 可以密封的玻璃瓶中，放阴凉避光的地方，可以保存至少1个月。
煸干的虾头，可以配着椒盐一起吃，是道很好的下酒小菜，也可以作为零食，特别香脆。

超级啰嗦：
虾头在清洗的时候，一定不要将虾头里面稀软的黄儿去除，而且要再沥干后再进行煸炒。
炒虾油时，要一直用中小火慢炒，直到虾油炒出，油的颜色变成深红色才算熬好。
虾油可以用来拌凉菜，调馅儿，味道非常很鲜美。
虾油做好后，用一个带盖儿的容器装好，可以保存1个月左右。

2017年10月22日更新
虾尾剥壳去虾线

用米酒和盐浸半天（时间可长可短）后清水冲干净沥干
剁虾泥，剁的时候加盐加一个蛋清。
待用
汤锅加2-3000ml水煮开。

转小火，虾泥用小勺子挖，慢慢放入开水里，虾丸会慢慢浮起来就可以捞起了。
一个蛋黄加一个鸡蛋摊蛋皮烧汤。
👌
虾壳在我这里是宝贝，开水煮过后，晒干，磨粉档花肥。
蘑菇豆腐煲
用料：
一块豆腐
适量蘑菇
6.7个平菇
1个白菇
适量活虾
耗油 蒜苗 
做法：
三种蘑菇切好待命（讲真，这些菇的种类我也是茫茫的分不清，有时候也用金针菇）
我这里多了一步小心机，水烧开放点盐，然后加入豆腐煮开  捞起来待用
热油，三种蘑菇倒入翻炒片刻（我儿子喜欢蟹肉棒，所以我加了些，平时没有虾也可以用蟹肉棒代替）
待蘑菇变色了，放入活虾翻炒2分钟左右
倒入豆腐，然后加耗油（根据个人口味加量）加适量开水  盖住焖  （搅拌的时候注意不要打碎豆腐）
最后一步，勾芡  然后加入蒜苗  可以适量加点香菜
出锅，这是比较干的做法
家里有砂锅的也可以这样，汁多点拌饭非常好吃
鸡丝玉米沙拉
纯粹是随便做着吃的~
用料：
玉米粒
千岛酱
鸡胸脯肉
做法：
玉米粒煮熟备用
鸡胸脯肉切丝
加千岛酱若干，拌匀即可~
茄丁卤刀削面
这个季节院子里的茄子吃都吃不完，开始做茄丁卤子吧
用料：
1个（切丁）茄子
适量（切丁）肉
适量（切丁）洋葱
适量（切丁）辣椒
适量（切丁）葱
1-2勺豆瓣酱
一勺蚝油
一勺生抽
适量糖
适合（和面用）盐
做法：
和面说过很多次，加盐和成硬面，水和面粉搅成干干的絮状开始慢慢和（量不会操控的就一斤面四量水）
是个很漫长的过程，直到把面和成三光：手光、面光，盆光，盖好盖子醒个10分钟左右。
利用醒面时间把蔬菜们切成丁丁

肉也切成丁丁
锅内放油，先放茄子炒软慢慢推到锅边，再放入肉炒一下推到锅边
加入蔬菜炒一下和茄子肉丁一切炒一下
加生抽、蚝油、豆瓣酱加适量水，量不能多能把茄子焖软即可。
加了很多咸味佐料，盐度已经够了，但喜欢吃盐的，自己可以适量加点。

把面揉成长长的椭圆状开始削面了，削完一层再一层，感觉面不平了，就揉一下再削
煮面时一定要把面煮到看起来晶莹剔透半透明状，要不然不熟，味道很香，也很劲道！
食药兼顾的木耳炒山药
山药中的非淀粉多糖有多方面的生物活性，有增强免疫力、抗病毒、抗肿瘤、抗衰老、抗氧化、降血糖等功能。山药有面和脆之分，今天做的是可以当做入药成分，营养价值更高一点的面山药，食药兼顾
用料：
1根山药
数朵木耳
1/3根葱
3瓣大蒜
1勺耗油
1/2勺生抽
适量水
适量橄榄油
做法：
木耳泡发开
山药切断，泡水备用
葱蒜切段
油锅烧热后，加入葱蒜爆香，后加入食材，调料，因为调料中有含盐，就不额外加入
翻炒半分钟后加入开水，没有没过食材，水沸腾后盖锅盖关小火炖十五分钟左右
炖好后大火收汁，装盘。山药炖好后药软面可口，木耳清脆味美，老少皆宜！
橙皮糖（糖渍橙皮）
看了曼食曼语的柚子皮糖，正好家里有橙子，试着做一下，很好吃～
用料：
3个橙子
适量（根据个人口味）白砂糖
适量水
一点点盐
做法：
把橙子洗干净，擦干净，用盐搓表面，去除各种蜡，用盐搓过的橙子再用清水冲洗一下，擦干待用
橙子切开剥皮，什么方法都好，我是一个橙子切了八瓣，把皮剥下来
剥下来的橙子皮放锅里加水，加少量盐，大火煮开，中火煮5—8分钟，充分煮软橙子皮
煮好的橙子皮倒出来，冲凉水，沥干水分，用勺子或者小刀刮出里面白色瓤，可以根据个人喜好选择全部刮干净或者少留一部分，不过非常薄的皮一会煮的时候翻扮起来有点费劲，我是能看到一点点白色部分
去了白瓤的橙子皮放进锅里（能够用不粘锅的最好），放进你准备用的糖的总量的一半，加点水，不要太多，能够让糖稍微融化就够了，开火，大火煮开，中小火持续煮，煮10—15分钟糖浆会慢慢变多，这时加入剩下的一部分糖
加入第二次糖之后的糖浆更加浓稠，轻轻翻拌橙子皮，确保每一个都沾上糖浆，持续中小火
看到橙子皮变的基本透明的感觉，就是感觉糖浆已经完全浸润了橙子皮的时候，开大火收汁
这时候不粘锅的作用就出来了，大火的时候不要离开锅子，当看到锅里糖浆冒很大的泡泡的时候，用筷子或者其他工具推开橙皮，看不到锅底有糖浆残留，就可以关火了
准备一个晾晒网，，下面铺厨房用纸，把橙皮糖一个一个晾上去
稍微晾一会，表面不是非常粘手的时候，另取一个容器乘点白砂糖，把橙皮糖放上去裹一层砂糖防粘
装瓶，完成～
自制黄飞鸿香辣花生
丈母娘送了新鲜的花生 不想简单的水煮处理 所以不辞辛劳的剥了一个半小时 准备山寨下酒又可以当零食的黄飞鸿花生~
用料：
500g花生
两勺盐
两勺糖
一勺鸡精
一大把花椒
六只干辣椒
做法：
洗花生~轻松 剥花生！！差点儿要了我的命 剥者花生整整看完一部电影
炒花生 下炒一盘绿叶菜的油 凉油下花生 小火翻炒15分钟 知道花生稍微变色 依次放入花椒 干辣椒 盐 糖 鸡精 
去烤箱 200度 5分钟 
取出 铺开 晾凉 大功告成！
上海咸肉菜饭
上海人叫咸酸饭，记忆中都是周末中午家里会做一份，搭配番茄蛋汤，简单实在的美味，上海大街小巷很多菜饭，好吃的真不多，总感觉没有家里的味道足。前几天，听电台访问上海歌手胡彦斌，问他最喜欢吃上海的哪道菜，他说家里的咸肉菜饭，哈哈，莫名的笑了。
用料：
200克咸肉
500大米
400克青菜
100克四川腊肉
一颗冬笋
做法：
新鲜冬笋切片，加热水，➕少量盐戳水煮2分钟，这样的处理冬笋不会涩口，保持鲜嫩。水沥干，切小粒。
腊肉和咸肉切大块，加料酒，沸水去沫煮5分钟。
水沥干，腊肉和咸肉切小粒，加料酒，生抽，蒸锅上蒸半个小时。
蒸好的咸肉腊肉，一半放在土陶锅底，铺好。
大米温水浸泡半个小时，水沥干，倒进土陶锅，剩的一半咸肉腊肉铺在米上，加热水，水没过米，稍微多一点水就好。
中火烧10分钟，锅里烧开后，冬笋铺在饭上。继续烧5分钟。
米饭基本熟后，加俩勺湖北恩施姜汁，这样米饭比较提鲜入味儿。
土陶锅做煲仔饭或者菜饭，全程中小火，基本前后15分钟，关火后，锅内温度也可以保持很久。
关火后，上海小青菜切碎，铺在饭上，锅盖盖好，焖5分钟。这样蔬菜脆爽，颜色鲜艳。
最后把菜和饭拌匀，加点芝麻油，稍微加点海鲜生抽，一碗香喷喷的上海菜饭就好了。搭配一份番茄蛋汤，完美......
甜面包（面包机制作）
喜欢吃面包，所以就买了一个面包机。第一次做就成功了，很开心，家里人都很开心，很好吃。
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶或水
1个鸡蛋
40克糖
3克盐
25克奶粉
3克酵母
30-40克黄油或植物油
做法：
把食材准备好，称好（黄油什么的可以多一点，面粉最好不要多）
把食材放入面包机（前面不用讲步骤，最后放酵母，酵母前面放面粉）
点击重量键，使之变成500克，然后开始
在和面时，最好用筷子把边上的面粉刮一下
慢慢等候3小时
把面包拿出来，用齿刀切片
蜜汁油豆腐
用料：
1袋祖名小油豆腐2斤
140克油
105克生抽
105克老抽
18克八角
900克水
140克冰糖
做法：
除油豆腐外的所有材料入锅，煮沸，转小火煮5-8分钟，(冰糖融化，八角煮出香味)
(为了下一步按压时，八角不搓破油豆腐，煮完以后可以把八角捞出来，捞不捞都不影响口感的😛)
加入油豆腐，煮开，15分钟，中间按压一下，使油豆腐吸收汤汁，装盘。
喜欢吃辣的伙伴，可以加点辣椒，当然加多少，看您自己的洗好啦！
蛋糕卷—圣诞老人爬烟囱
一直做蛋糕，在一个圣诞节前，突然就想在蛋卷上做些变化。搜到了下厨房“绘慧美食”的圣诞树蛋糕卷，非常喜欢。详细的步骤写的很清楚。在圣诞树的基础上，我有一发不可收拾起自己发挥出了爬烟囱的圣诞老人和雪人两款。大受孩子们的欢迎。方法不难，就是需要多些耐心。蛋糕卷的配方和详细步骤大家参考戚风蛋糕卷就可以了。我用的是抹茶蛋糕卷做底色。
用料：
5个蛋
60克细砂糖
40克玉米油
80克低筋面粉
60克牛奶
做法：
最简单的是雪人，顺序依次是，1、红色围巾、鼻子，巧克力色帽子，先烤表面硬；2、白色面糊身体，烤表面硬；3、抹茶面糊。出来晾凉后，用巧克力酱画上扣子。翻糖或者奶油雪花装饰。
面糊处理方法参考慧慧美食里的圣诞树
这个比较难一些，1、深色巧克力画砖的分割线，红色的帽子、红色的字、红色手套，烤硬；2、浅色巧克力画脸，砖。成型后，白色奶油画胡子帽子边，巧克力酱画眼睛。
芋头红烧肉
用料：
个芋头
克五花肉
个八角
块桂皮
片香叶
片姜
勺老抽
克冰糖
克糖
克盐
勺酱油
啤酒
青红椒
做法：
准备：肉切块，芋头洗净切块，葱姜蒜切大块
锅内底油炒葱姜蒜煸香，入五花肉炒出油脂，（这样五花就不会太油腻）。下芋头继续翻炒，让芋头充分吸收五花煸出的油脂。接下来下花雕，通过挥发可以带走五花的腥膻味，然后倒入一听啤酒，没过食材。下上面的各种香料，加老抽，生抽，冰糖，待开锅后捻小火慢慢焖煮，大约半小时左右，大火收汁，放味精，青红椒点缀，出锅，撒香葱即可
蒸白贝(超简单♡手残党也可以做好哦)
以前妈妈总是会做这道菜(可能因为她不会其他的做法吧哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈)今天第一次做，做给妈妈吃○｀ 3′○
用料：
多少都可以哦白贝
少许葱花(不喜欢的可以不加哦)
少许盐
少许蒜蓉(不喜欢的可以不加哦)
少许油
做法：
白贝洗干净放在碟子里，淋上油，撒一点盐，加点蒜蓉更香哦(不喜欢的可以不放)，搅拌一下使调味均匀
在锅里烧开水，放个架子，直接把装白贝的碟子放上去
等所有白贝都打开了就可以关火撒葱花闷一闷啦
下一步就是开吃吧♡
蛋糕系列～核桃布朗尼蛋糕
让巧克力控无法自拨的蛋糕，也可以让宝宝爱上吃核桃
用料：
50克嘉利宝54.5%黑巧克力
110克无盐黄油
55克太古红糖
55克砂糖
2个鸡蛋
25克低筋面粉
10克法芙娜可可粉
45克核桃碎
做法：
准备好所需要的全部原材料，巧克力和黄油碗里隔水溶待用，低筋面粉和可可粉一起过筛待用，核桃碎切好待用
将太古红糖和白砂糖、鸡蛋放到厨师机桶里一起打发打至发白，提起来流下的面糊不是直接摊平的状态就行了
糖与鸡蛋打好后就可以加入溶好的巧克力黄油并拌均匀
再将粉分三次加入巧克力面糊中拌匀
再加入核桃碎拌匀（留下15克的核桃碎放表面）
将面糊装在裱花袋里挤到纸杯中再撒上剩下的核桃碎进炉烤
面火175度底火165度烤制15～25分钟出炉即可，表面会自然开裂
Laduree秘方香草冰激凌
用料：
80g蛋黄
250g 牛奶
100g 淡奶油
80g香草糖
一根香草荚
做法：
香草荚对半开，将籽放入牛奶 淡奶油混合液中，加热至沸腾
香草荚放入糖罐中密封两周，糖就成了香草糖
糖加入蛋黄中打发，打匀即可
奶液煮沸后关火闷15分钟
将奶液缓慢到入蛋液中不停搅拌，再将混合后的原液到回锅中小火加热，到略微浓稠，关火坐冰不停搅拌至冷却
满满一勺香草籽的香草冰激凌！在冰箱冷冻一晚！明天下午茶搞定！
超简单的荷兰豆炒腊肠
用料：
400克荷兰豆
1.5根广式腊肠
1勺盐
适量花椒、葱花
做法：
荷兰豆洗净后去蒂时顺便去丝，尤其是背部的，掰蒂时象拉锁一样去掉，在另一头也做同样动作，如果没有丝证明很嫩，就不必纠结了。
最麻烦的一个个去丝结束后剩下的都超简单，葱蒜切一下，腊肠切薄片。
炒锅热油后放几粒花椒，然后爆香葱蒜，再放腊肠。油不必放太多，因为腊肠里的肥肉丁也出油。
炒个2分钟放荷兰豆。荷兰豆也可以焯水，开水焯一分钟就可。这次没焯水，中到大火直接炒，5分钟。焯水3分钟。如果太干稍加一丁点水。最后放盐和鸡精调味。
好了！
广东养生汤（苦瓜黄豆猪骨汤）
用料：
2根苦瓜
500克猪骨
100克黄豆
几片姜
2颗蜜枣
数颗干瑶柱
做法：
猪骨洗干净泡血水，可以焯下水，苦瓜洗干净切块，不去囊不去籽，是有益的。
黄豆洗干净，泡一下，干瑶柱洗干净用纯净水泡。
所有材料放一起，大火煲开撇去浮沫，转中小火煲至一个半小时。
三鲜饺子
东北过年必备
用料：
个鸡蛋
克韭菜
适量虾仁
克面粉
适量油
适量香油
适量料酒
适量生抽
适量姜末
适量葱
做法：
韭菜，虾仁，鸡蛋顺时针搅拌，加入油，五香粉，盐，生抽，香油，油要多。
包好饺子
烧开水，放入饺子，盖上锅盖，水开后，加入少量凉水，再盖上锅盖煮，沸腾后，再加入凉水，取下锅盖，沸腾后，捞出即可。
简单易做的陈醋酸辣鸡爪
想了很久今天中午实际行动了，应该算是第二次做陈醋鸡爪了，因为是在家所以配料比较多，简单易操作！
用料：
13只鸡爪
5根香菜
2片姜
1勺料酒
5-6勺勺酱油
自己用量，一定要比酱油多陈醋
一点点糖
1个小米椒
10瓣蒜
1块钱海带
做法：
先把买回来的海带条剪短泡水，海带泡水会更好。
鸡爪已经洗好了，中火滚烫15分钟左右就可以了捞出来了，记住出来一定要用冷水泡一下，如果鸡爪还是热的话就吹吹风，因为如果鸡爪是热的就直接搅拌配料会很黏腻。
捞出来就是这样，吹吹冷风先
先将蒜切碎，加香菜（不喜欢香菜的可以不加）还有一个小米椒，因为真的挺辣的所以放了一个。记住，蒜一定要足量才有味道。
这是搅拌后的样子（最好是每个鸡爪切成两半会比较入味，我是后来才切的）
放置六个小时候就可以拿来吃啦，配上可口可乐不要太吃好！！！
芝士布朗尼蛋糕
方子来自君之。
用料：
50克中粉
50克黑巧克力
50克黄油
50克白砂糖
20克酸奶
210克奶油奶酪
60克酸奶
60克鸡蛋
40克白砂糖
做法：
模子内壁抹一层薄薄的黄油，冰箱冷藏备用
黑巧、黄油和白砂糖，隔热水，搅拌至糖完全溶化
依次加入酸奶和鸡蛋
搅拌均匀后，加入过筛的中粉
搅拌均匀
倒入模子，轻震几下模子，使面糊表面基本平整，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟左右
软化的奶油奶酪中加入白砂糖，隔热水，搅拌至无颗粒的顺滑状
加入鸡蛋和酸奶
搅拌均匀
烤好的布朗尼蛋糕
搅拌好的芝士糊倒入烤好的布朗尼蛋糕上
入预热160度的烤箱，中下层，上下火，35分钟左右，至表面金黄，略带焦色即可，室温放凉后，冰箱冷藏过夜，脱模
自制凉皮（洗面筋）
因疫情影响，宅家实在太想吃凉皮了，就自己动手做吧
用料：
1升水
10克盐
250克高筋面粉
1根黄瓜
3个辣椒
做法：
用盐水和好面团，醒面半小时，揉面至光滑
一点一点加水洗面筋
洗出的水单独放置，沉淀隔天用
洗出来的面筋，水清为止
洗好啦
蒸面筋
因为和的面有点多，没忍住做了个手擀面吃，半夜啊，犯罪😭
沉淀了一个晚上把上面清水倒掉
沉淀的精华，搅昀
盘底刷油，把沉淀物倒入盘子（家里没工具只能用这个，切记薄薄的一点点哦，我这个弄厚了）水开后放入锅里盖上锅盖蒸两分钟，拿出置入凉水冷却即可
面筋 黄瓜丝 🉑添加自己喜欢的调料
热锅烧油炸辣椒 蒜泥 鸡精 酱油，调料成了，加点醋
成品哦，味道还是很好的，原谅我第一次做，凉皮变凉粉
【最浓奶香棒 – 即刻回到童年】
【最浓奶香棒 – 即刻回到童年】
这是无法抵抗的诱惑，不只是看见的第一眼，还有浓浓的奶香，更有童年的温暖。酥、脆，哪怕只是轻轻一碰，就酥的断开了。
这是周末给儿子做的奶香棒和饼干，今天做个造型吧。第一次做饼干，火候不太好掌握，颜色有深有浅，不过味道却是无敌的。儿子说，比超市的饼干好吃多了。那是，且无各种不知名目的添加哦~家有小朋友的，做起来吧！
用料：
130g低筋面粉
1个鸡蛋
30g糖粉
30g奶粉
10g食用油
做法：
将所有材料倒入面盆中，揉成一个很硬的面团；留一点鸡蛋液，最后用来刷在表面；
揉好的面团，加盖在案板上松弛30分钟；
把松弛好的面团放在案板上擀成厚度为
5cm的长方形面团；
把擀好的面片，用刀切成长条，然后拿起来扭几圈，放入烤盘上时，将两端压实，以免松散；也可以用模具刻出心形、星形，用叉子刻印；
在做好的条儿上刷一层蛋液，烤箱上下火170度，约15分钟，烤至表面金黄即可。
柠香白斩鸡
白斩鸡南方菜系名菜，形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
用料：
一只三黄鸡
一个柠檬
米酒
盐
葱结
姜片
花椒
香油
美极酱油
做法：
取三黄项鸡一只(即脚黄,皮黄,咀黄),杀鸡取出内脏洗干净,沥干,抹上薄薄的一层花生油待用
烧水至开始弄小泡,将鸡放入热水中加如柠檬片、米酒，盐，葱结，姜片，花椒
水开后改小火5分钟
关火盖上盖慢慢浸熟约15分钟
取出鸡抹香油凉冻后斩件摆盘
将花生油烧热
将姜葱蒜头剁成细末,用美极酱油浸腌
将花生油烧热放入其中做成蘸料，蘸食即可
十分钟搞定高端大气上档次的瑶柱酱或XO酱焖鲍鱼
快手菜
用料：
4只鲍鱼
半朵西兰花
5粒干贝
3勺鲍鱼酱
半碗生粉
一碗冰水
做法：
鲍鱼改刀，备好冰水西兰花泡发好的瑶柱
水开后，鲍鱼下锅煮60秒后捞起放入冰水中浸泡。西兰花也是
锅内下入三勺鲍鱼酱或蚝油下入瑶柱，煮至浓稠变色后。下入鲍鱼翻炒，小火焖3-5分钟。放入西兰花翻炒几下即可出炉享用🌝（非常简单大气上档次）
秘制酱萝卜
酱萝卜并无什么新意，
一直是很多餐桌上的常客，
包括我的家宴也常常用它来做开胃小菜。

萝卜通气、消食，解毒生津，
实在也是老少皆宜的一味好食材。
民间讲吃萝卜赛过吃人参，
人参什么味道我不知道，
萝卜的味道我可以告诉你。

可以炖，可以炒，
可以生，可以熟。
据说萝卜生吃可以发挥最好的功效，
但我们南方的萝卜极少有可以生吃得了的，
辣呀。

我比较喜欢把它拿来腌一下酱了吃，
主要就是图方便，
吃过都说好吃，
你也可以试试。

用盐腌制是让萝卜去生，
主要的秘诀在于要再用糖腌制去辛。
其余调料我做的时候其实放得很随意，
你也可以根据自己喜欢的口味来调整，
无需拘泥。

微信公众号：向山的生活美学
微博：向山的生活美学
用料：
1根萝卜
3、4瓣蒜
1只红辣椒
1小勺盐
2勺糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺豉油
2勺醋
做法：
萝卜洗净连皮切成2毫米左右薄片，蒜切片，辣椒切成段。
切好的萝卜放盆内，放盐拌匀，腌制半小时到1小时。
等看到萝卜出水之后，把萝卜水倒掉，再用凉开水将萝卜冲洗一下，以免过咸。

挤干萝卜内的水分，再加入糖继续腌制。
同样等看到萝卜已经出水比较多的时候，将腌好的萝卜片捞出挤干水分。
把萝卜片和蒜片辣椒段放在碗内，将所有的调料拌匀之后倒在萝卜内，腌制一夜。中间可以适当翻一下萝卜，让味道更均匀。
吃的时候将酱好的萝卜取出摆盘，如图，从盘子外围开始一圈一圈逐片往中间排，即可摆出一朵美丽的萝卜花。
墨鱼莲藕莲子汤
墨鱼是中国古代四宝之一，墨鱼的鲜和骨头甜融合，加上莲藕和莲子一起，非但补气血，对于宝妈老说滋养身体还下奶哦！做为家庭保健汤也是非常不错的。每天喝都不腻哦(´-ω-`)
用料：
骨头，鸡胸肉
墨鱼1个
莲子
蜜枣一个
香菜
盐粉
做法：
莲藕，墨鱼洗净切块泡软，骨头鸡胸肉抄掉血水
把墨鱼用一点点油爆香，在同骨头莲子，蜜枣莲藕一起放入高压锅内，放热开水高于平面，气上来后转中火20分钟，关火等气消后打开盖子放少许盐粉和香菜。
这道汤水非常鲜美，也非常适合刚生完宝宝的宝妈享用哦！不但下奶，还补气血，两全其美！
鲍汁花菇
微信公众号～荷马私厨
用料：
勺鲍汁
朵西兰花
勺酱油
勺料酒
西兰花
做法：
花菇，要选择大一点的
西兰花，用面粉水清洁
水里加盐，两滴油，煮15秒
捞出备用
香菇也用面粉水清洁
先用水煮十分钟
换高汤炖25分钟
充分入味
鲍汁加点糖纯净水料酒煮出调味汁，浇在花菇上，美美的！
猪肉炒土豆
关于一头肥猪的故事
用料：
一个土豆
1勺盐
1勺酱油
一拳猪肉
一个辣椒
做法：
冰箱里的猪猪拿出来，太冰了，放点热水温一下
猪猪切片，土豆切条
锅内烧水，切好的猪猪放进去，煮至起沫，撇掉沫，多煮一会
捞出猪猪后，锅内烧油，放入葱姜蒜煸炒，放入猪猪片
炒至猪猪变色，放入辣椒炒一会，再放入切好的土豆
炒它！翻炒一会，添点水，闷一下，五分钟，出锅！
宝宝辅食之猪肝粉
下厨房app用了两年多来，第一次有了想写菜谱的冲动！动力来自于宝宝！参考各种制作方法加自己的想法，总结出的这个猪肝粉的制作方法！希望能帮到各位妈妈！我自己用1000克的猪肝才做出了100克的猪肝粉，自己制作不比外面买的，做的细，不怕费料！外面的如果是红色的猪肝粉，切忌不要买，说明血水和筋膜没有处理干净
猪肝粉是很好的补铁食物，六个月➕的宝宝都可以吃，放在米粉、粥、面条……都可以！一周吃一到两次
用料：
20片姜
3个柠檬
1000克猪肝
做法：
猪肝表皮清洗干净，无数次冲洗后浸泡三小时（如果懒得冲洗好多遍，可以清洗以后直接浸泡）

猪肝切片与生姜柠檬浸泡三小时，期间每一小时换水冲洗一次（我怕不干净清洗多次，忘了次数！柠檬切片籽扣掉，生姜洗净削皮）

清洗干净，准备烧水下锅
加柠檬和姜片开水煮三分钟熟后捞出

用开水再冲洗两遍，洗掉多余的血沫

去除多余的筋膜，切小块备用

第一次烘干：不加油小火翻炒，用料理机打成碎块（能看出颜色发深说明还有水分）

第二次烘干：小火不断翻炒，用料理机打成末状

第三次烘干：小火不断翻炒，再次用料理机打
这是第一次过筛，看着颗粒还是有些粗
第二次过筛，这是做后成果！完成
做好后放入瓶内保存！
宅家最后一波—蜂蜜柚子茶（酱）
广东人过年必备柚子
是又大又甜又很多的柚子
因为防控原因
家里的柚子就这样堆积着，怎么也吃不完

动心做这个蜂蜜柚子茶
查了其他菜谱
和实际操作下来比，感觉不是那回事

蜂蜜柚子茶的真相：
1.费事 费工 超麻烦
2.多糖会胖
3.营养其实没有多少（各种什么维C的早就没有了）
4.好喝
5.柚子皮的作用是增加口感和香气，如果不介意，完全可以不加柚子皮，将会节省大部分时间，简单很多

如果你不甘寂寞
在这个宅家假期的尾巴
就做起来吧

PS.上次的梅菜肉饼被大家吐槽太随意
所以这次我详细记录自己的用量
你们随意看就好

谢谢
用料：
2个柚子
一瓶蜂蜜
150克冰糖
80克白砂糖
适量水
适量（看菜谱）盐
做法：
准备柚子数个。清洗干净表面，削皮
十分佩服我家先生，基本不留白，白色的会有涩味，越少越好
果皮切或者剪成细丝。我是我们家粗枝大叶的代表，一般来说，越细越好
果肉去核去外皮，也尽量分成小块，方便出果胶
果皮去涩。这里2个柚子皮大约140g，第一步先用盐揉抓，3勺盐
揉抓完用清水浸泡洗净
揉洗1-2遍
用热盐水煮一下柚子皮，小火大约10分钟
沥干水备用。这一步可以重复1-3次，母的只是为了去除涩味，可以拿起一条吃一下，如果是可以接受的程度就ok了。有人追求完全不涩，那就多做几次，我个人觉得有一点点涩味反而更好，所以自己控制。
2个柚子果肉大约820g，我加了150g冰糖和80g白砂糖，因为柚子本身比较甜，而且后面还需要加蜂蜜，喜甜的可以把冰糖和白砂糖加量。冷藏至少一小时，过夜更好
加适量清水，先煮一下柚子皮
然后加入1/3的柚子肉和融化的糖浆先煮，小火
煮到柚子皮变透明，把全部柚子肉加进去一起小火熬煮
大概一小时，煮到颜色稍深，没有什么液体就可以了。如果觉得糖浆很少不好煮，可以适量加清水，慢慢熬煮到少液体浓稠状态也可以。
柚子果酱冷却到室温后，和蜂蜜混合装到已经消毒的玻璃瓶，在冰箱保存即可。1个月没问题的
吃多少取多少哦
夏天加冰，更赞呀
腌制｜糖蒜
今年的大蒜特别便宜，很多滞销的，5斤9.9还包邮，而且重量只有多没有少，封面就是他家鲜蒜的图片。🤣
助农一把，腌个糖蒜！😬
用料：
1000g蒜头（新鲜）
450ml米醋
400g冰糖
1000ml水
50ml高度白酒
做法：
1.有泥巴的根部用刀切除
2.蒜皮用清水洗净，去除老皮
3.盐水里放蒜，去除辛辣味
浸泡12个小时，换一次水（循环2-3次，共计24-36个小时）蒜皮变得稍有些透明即可。
4.蒜头晾干水（这个时候可以开始准备下一步的东西）
1.准备一口无油不锈钢锅，倒入400g冰糖，1000ml水，开盖中火融化冰糖，倒入一瓶450ml米醋，上盖煮开后就关火冷却
2.准备一个能放下1000g蒜的无油无水的密封罐。
蒜头及糖醋水倒入罐中，淋上50ml高度白酒
（我个人比较喜欢用汾酒）
置阴凉处封盖至少一个月。
一开始蒜会浮起来，过段时间就会沉底。
大概腌制30天左右，图上是刚好30天的蒜子。整个蒜的味道都进去了，但试吃一下会发现：
1.这时候的蒜子外面发软，里面却还是比较硬的，所以如果喜欢吃硬一点的，这个时候就可以来吃了，因为已经没有辛辣味了。
2.如果喜欢更纯正，味道融入进去，软一些的，建议再继续腌制30天以上再食用。
粘米粉版红枣糕
买了粘米粉，可是不会弄肠粉，也没有模具，想想怎么消耗它，果断做发糕了
用料：
100克粘米粉
100克中筋面粉
250毫升牛奶
3克酵母
20克（如果红枣多就可不放糖）白糖
随意（切小丁）红枣
1个鸡蛋
做法：
粘米粉，面粉、酵母称重放入容器，倒入一盒纯牛奶搅拌均匀，然后将红枣去核切丁放入进去搅拌
准备一个干净的容器，底部可垫油纸或者在周围刷上油防止粘连，将混合好的面糊倒入模具中发酵两小时（可放在温暖的地方缩短发酵时间，如烤箱，微波炉等地方，也可以将牛奶加热或者加温水代替牛奶，不过我觉得牛奶的口感没办法替代😂）
发酵好之后放在蒸锅上大火烧开上汽之后转中火继续烧35分钟关火，等个三五分钟之后再开盖取出，晾凉之后就可以脱模切块享用了
生煎梅花肉
家常懒人版，简单易做
用料：
根据个人食量而定梅花肉
适量 主要上色老抽
两片姜
少量黄酒
准确来说  孜然更好五香粉
少许盐
做法：
先将梅花肉洗净，晾干水。
加入盐，黄酒，姜，五香粉，老抽腌制，20分钟足矣。PS.加老抽时不要手抖啊，不然就如图所见╮(╯▽╰)╭
时间差不多就可以下锅啦。注意啊，是煎，不是炸T-T。。。所以只要不多的油。
两面都煎到焦焦的，多翻几遍，因为这个肉时间长也不会老。
至于如何判断熟了没。。。先尝下呗 (￣▽￣)"
花菜炒胡萝卜鸡蛋肉末
完全是一道创新菜鸭hiahiahia
肉沫里放鸡蛋再炒真的巨好吃！纠结做花菜炒胡萝卜还是花菜炒肉沫的时候，最后决定一起啦！hin好吃！
用料：
1根胡萝卜
半颗花菜
适量肉沫
1个鸡蛋
适量生抽
适量盐
适量白胡椒
少量食用油
做法：
花菜切小块
胡萝卜切片或切丝或切条，看心情！
肉沫放少量生抽调味以后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加一点点水，可以让肉更嫩！
拌好的肉沫和蛋下锅，炒八成熟
盛出备用
倒入胡萝卜和花菜煸炒五成熟以后，倒炒好的肉沫鸡蛋进去，加少量生抽和盐继续翻炒，加少量水盖锅盖煮一段时间
撒少许白胡椒出锅！
小美 披萨酱
披萨酱，自制披萨必不可少的酱料！                          自己做，给孩子放心吃吧！
用料：
600g西红柿
100g洋葱
5-6个独蒜
30g橄榄油
5g盐
5g黑胡椒粉
5g干罗勒碎（可省略）
15g糖
做法：
将独蒜和洋葱放入主锅，7秒/速度5切碎，用刮刀棒将食材刮到主锅底。
再加入橄榄油30g，3分钟/120度/速度1爆香。
将600g番茄加入主锅，10秒/速度5切碎
加入盐，黑胡椒粉，干罗勒碎和糖，30分钟/V档/速度1熬煮，将网锅代替量杯，放在主锅盖上！
熬制好后装在密封罐里，冷却后冰箱冷藏保存！作为披萨的底酱非常棒哦！
炸素丸子
老公喜欢吃超市卖的素丸子，总感觉不卫生，还是自己做吃起来比较放心。虽然外形不很漂亮，但味道还是极好的。
用料：
1/4个（中等大小）白萝卜
半个胡萝卜
5g姜
1t（1t=1小勺5ml）盐
1/4t胡椒粉
1/4t五香粉
1/4t鸡精
1个鸡蛋
250g中筋面粉
1/2t泡打粉
100ml适量加减水
做法：
白萝卜和胡萝卜用擦板搽成细丝，搅拌机搅碎也可。
面粉和泡打粉除外的所有材料放入萝卜丝盆了里，搅拌均匀，面粉和泡打粉混合后加入，添水搅拌成不流动的糊状。
锅內放油烧4-5成热，先丢进去一小块面糊迅速漂起就可以炸丸子了。左手抓面糊挤捏成球形，右手用勺子把面球放入油锅炸。
炸成浅黄色捞出，等待复炸。
复炸时油温要高一些，6-7成热便可。炸成深深的金黄色出锅装盘，最后一步开吃。
纸包鸡（日昌餐馆的味道）
去日昌吃过，觉得很美味，家人也喜欢，就学来做给家人吃
用料：
8鸡翅
三勺蒜蓉（自己把蒜砸碎）
若干陈皮（或者新鲜的橘子皮）
两勺盐
一勺糖
半勺酱油
一勺白酒
8张锡纸（15cm*15cm）
做法：
鸡翅洗净，用清水浸泡一会儿去除血丝。用牙签多扎一些孔，方便入味儿
大蒜切成蒜蓉
陈皮碾碎，新鲜橘子皮可以切碎
所有的材料放在一起，搅拌均匀，腌制24小时
腌制好的鸡翅包裹在锡纸中
锅内放入油，六七成热放入裹好的鸡翅
中大火，约2-3分钟捞出即可食用
豆腐鸡肉丸子
用料：
1块鸡胸肉
150克豆腐
1只鸡蛋
半个白萝卜
做法：
豆腐拌碎，加入剁好的鸡肉中，鸡蛋、盐，葱搅拌均匀，烧开水下丸子，热锅炒生姜，白萝卜片、云豆，加丸子汤，白萝卜烧煮入味加入丸子出锅
绿色小番茄
红色的小番茄见多啦，绿色的你见过没？味道确实不错哦！哈哈，百年栗园的！
用料：
任意量绿色小番茄
一个漂亮的盘子
做法：
洗干净，摆盘～搞定！享用美味吧！
巧克力饼干
最爱巧克力，而且最爱那带着淡淡苦涩的黑美人，爱它细腻质感的丝滑感受，爱那苦尽甘来的无穷回味。
用料：
100克无盐黄油
300克低粉
120克黑巧克力
80克白糖
1个大个鸡蛋
15克可可粉
做法：
黄油室温软化，加糖打至融化
分次加入打散的蛋液，彻底搅拌均匀
筛入低粉和可可粉，搅拌匀
黑巧克力切成小块，隔水融化
加入巧克力液，揉成巧克力面团
取一块面团放到一大张保鲜膜上，上面也盖一层保鲜膜
用擀面杖隔着保鲜膜将面团擀成均匀的大面片，约
6cm
将上面的保鲜膜移开，用饼干模子切割出形状后，移入烤盘
放入烤盘后，可以继续用在切割好的饼干面片上加工一下，比如将中间挖空
170度烤约18分钟
快速红豆汤
买回来的干红豆，用对方法就能快速煮出起沙的红豆汤。我加了菱角米一起煮。
用料：
100克红豆
适量水
适量冰糖
做法：
买回来的干红豆简单清洗，加入适量水一起大火煮开，然后关火不开盖焖8分钟。
加入菱角，再次开大火煮开，然后中小火煮15分钟。时间没有绝对值，要根据豆量和水量增减。煮到红豆汤明显混浊，锅壁挂有红豆沙，试吃锅里红豆已经绵软就是可以了。
根据自己喜好加入适量冰糖继续煮，等冰糖全部融化，再次关火不开盖焖5分钟。制作完成，绵密的红豆汤可以盛出来吃啦！
秘制香辣烤鱼
用料：
两斤左右草鱼
适量食用油
适量盐
料酒，醋，酱油
葱姜蒜
洋葱
适量辣椒
适量(个人口味酬情添加)花椒
配菜
藕片
金针菇
芹菜
鱼豆腐
豆皮
魔芋
做法：
 草鱼均匀抹盐，放上葱姜蒜洋葱提前腌制半小时。
腌制草鱼的时候可以提前把蔬菜切好自己需要的大小该绰水绰水，然后就是根据自己喜欢的口味炒制，这个可以参考麻辣香锅的标准，想省事的可以直接买包火锅底料来炒也OK|
腌制好的草鱼擦干鱼身体表面的水份，然后刷上食用油，可以多刷一些这样烤出的鱼皮才会比较酥脆。(擦干鱼皮表面水分这部也很关键)烤箱预热230度，烘烤15分钟后加入炒制好的配菜，再170度烤10分钟，就可以享用了！
很丰盛很有胃口吧！今天我做的是重口味的麻辣烤鱼，根本停不下来哦～ps,: 出炉后记得撒上香菜碎哦！
沙县扁肉（馄饨/云吞）
还记得小时候一碗扁肉才1元钱，
后来慢慢涨价现在小份也要5、6元。
然而福建以外基本都吃不到正宗的扁肉。
外地有叫云吞、馄饨之类的，
但都不是沙县的扁肉，口感也不太一样。
不像馄饨那样比较明显能够吃到肉粒，
沙县扁肉比较有爽脆弹弹的感觉。
吃过的人肯定知道是什么感觉啦。
自从去日本留学以后，
很久没有吃到心心念念的扁肉了。
最近家里买了料理机，
刚好有绞肉馅的功能，
于是就试了试，虽然不是完全正宗，
但是也比较接近了～
终于在日本也能吃到扁肉啦～
用料：
200克纯瘦肉
4克泡打粉
2勺淀粉
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
一个鸡蛋清
少许料酒
些许糖
100克左右冰水
60片扁肉皮
以下为汤的配料
一小片紫菜
半包榨菜
适量白醋
适量香菜
适量葱
300ml清水
适量盐
适量鸡精/味精
做法：
我在超市买的瘦肉200g，推荐猪后腿肉或者里脊肉。
把肉上的筋膜和肥肉的部分都切掉。
放入料理机的碎肉器里，我用的是双立人牌的，感觉蛮好用的。注意小心绞肉器刀头的刀片，我就在洗的时候划到手了😭
准备开始绞肉，有快速和慢速两种功能。我两个都试了试。第一次绞肉时什么都没放，先把肉打碎一些。
第一次绞完的样子。这次只是大概绞一下，不需要太细腻。
准备开始加泡打粉。我买的是每包4g的，一小包全部加进去了（注意这里是加了4g）。泡打粉是膨大剂，有膨大功能，是必须加的，不加没有蓬松爽脆的口感。
接下来加淀粉。我在日本没找到地瓜淀粉，就用了马铃薯淀粉。用哪种区别不是特别大，用来增加弹力。我放了两大勺，超市最常见的金属勺子的大小。                                                  注意⚠️：发现很多小伙伴做出来有的太软不够Q，可能和淀粉的种类品牌有关。我用不同品牌的淀粉也会出现不同效果，所以我固定用会Q的那一款。大家也可以多试试找到适合自己的那一款淀粉～
左边是泡打粉，右边是淀粉。勺子大小如图。接下来准备第二次绞肉。
因为加了泡打粉和淀粉，比较干，所以加一些水。我用的冰水，就是凉白开在冰箱里冰一下。我随意加了几十克，最后一次打出来的肉不会太干也不要太湿就可以。
绞肉第二次完成。加入一个鸡蛋清，增加爽滑的口感。再加入少许料酒，盐，鸡精，胡椒粉，按个人口味就可以。可以加一丁点糖提提味，我不爱吃甜的，所以只加了一点点。因为没有放姜，所以加了一点料酒去腥。
最后再绞一次就完成啦。我一共绞了三次。每次绞多久看自己喜欢就好，毕竟扁肉追求的就是细腻感，不用担心绞太久。不过太过也不行哈，我应该每次平均30秒左右。
最终绞完的样子！绞完细腻无颗粒。如果淀粉泡打粉、调料和肉没有充分混合的话，可以多绞一会直至完全与肉混合。
最后一次绞完的冰水剩余量。大概用了90ml左右的水。
图12上的肉稍微干了一点，第二次做我又多加了一点水，打出来更湿润和黏一些，如图所示。口感也更好。
把肉馅移到碗里，拿出冰箱的扁肉皮，或者叫云吞皮。开始包啦。
用小勺子挖一块肉，放到扁肉皮上，用手随意一捏就好了。注意要包着肉，别漏了。肉的份量看个人喜欢。
拿出切好的香菜和小葱，准备开始煮。具体调料看个人爱好就可以。
看别的菜谱里说加葱油更好吃，开始熬葱油。适量油倒入锅中，微热后放入小葱，用中火煎到发黄。我赶时间用了大火，好像也可以。
熬完的样子，把葱油倒入小碗备用。
倒入300ml左右清水，我煮的一人份，15个扁肉左右。同时倒入葱油。
加入紫菜，榨菜，煮一会，让它们更加软化，关火前几秒加入小葱和香菜。
将煮好的汤放入碗中。煮扁肉时汤会变浑浊，所以最好分开煮。
重新开一锅，水沸腾后放入扁肉，煮几分钟。虽然都说飘起来就代表熟了，可能我的扁肉份量太重，一直没有浮起来🧐我煮了大概2、3分钟。
煮好用漏网捞出来。这是煮的过程，我顺便用漏网翻动，以防粘连。
煮好之后，用漏网捞起放入刚刚准备好的汤中，就完成啦。整个过程大概费时一个多小时，但是200g的肉馅可以包大概三人份的扁肉，还是份量特别足的，偶尔做一做也是可以接受的。
开吃～
㊙️网红减脂柠檬百香果鸡爪酸酸甜甜一吃停不下来
夏天天热，总想吃酸甜的，仿佛去热。才能下饭。
用料：
1个柠檬
2个百香果
20只鸡爪
50克香葱
1头大蒜
30克食盐
50克白砂糖
1勺香油
50ml香醋
100ml生抽
20克老抽
50克香菜
2片香叶
3个八角
1块桂皮
50克料酒
10个小红椒
做法：
️减脂网红柠檬百香果鸡爪酸酸甜甜一吃忍不住停🤚
香叶2片，八角桂皮柠檬百香果
配菜切碎
冷水放入，大火烧开，同时放入料酒八角桂皮香叶等去腥。煮20-30分钟
煮熟后，放入冷的白开水中。冷却。这一步可以让鸡爪吃起来脆一些。
拌料，把两个百香果，1个柠檬+香醋，香油，生抽，老抽，盐，白糖，等放入进去。
拌好后，放入冰箱冷藏1-2小时入味。好吃的不要不要的。根本停不下来。
白菜粉条冻豆腐
特别鲜的一道菜，最喜欢吃了，打电话让爸爸教我的
用料：
一块冻豆腐
五片五花肉
半棵白菜
一把粉条
少量食用油
四勺生抽
三勺盐
一小捏海米
两个八角
两片姜
两勺味精
做法：
白菜切丝，焯水，控干水分。粉提前泡好。
锅中放少许食用油，小火下入五花肉，煸炒。加水，放入姜片和八角。
水开后加海米，然后依次加入粉条，白菜。
开锅后加入盐，生抽调味。
然后下冻豆腐。
食材全部熟了后，加入味精搅拌均匀，然后关火，盛出。
凉拌西兰花
真真儿味道不错呀！
用料：
西兰花
红萝卜
葱、蒜
做法：
西兰花切丁，用盐水焯，红萝卜切片，放入冷水里过凉，捞出，放入蒜末、干辣椒段，葱丝，然后用热油一泼，再放入盐、鸡精、醋，拌匀即可食用
步骤简单～拔丝地瓜（新手必看）
超级简单好吃的一道菜，话不多说，起锅烧油！
用料：
1个红薯
50g白糖（看地瓜大小放）
适量油
做法：
地瓜去皮，切块，不大不小就可以
锅里放油，油温七成热，放入切好的地瓜
小火炸一会
改大一点的火，炸到表面金黄色
捞出备用
油全部倒出，锅里不用再放油，放入白糖，图片是白砂糖（也可以用其它糖），开小火，铲子不停的搅拌
小火不停的搅拌，全部融化变稀，关火，倒入炸好的地瓜翻炒，糖全部均匀的裹到地瓜上，装盘
出锅啦
拉出丝啦，哈哈，装盘之后马上用筷子把每一块地瓜分离，这样吃的时候方便夹，开吃！
煮虾
用料：
随意海虾
1段葱
3片姜
适量盐
做法：
把虾化开，剪掉腿，开背，剔掉黑线，清洗一遍
放入葱段、姜片、八角、适量盐，凉水煮开锅
开锅后把虾放入，煮到变红即可
卷心菜炒馒头
这个菜是我从小吃起来的，是奶奶教给妈妈，然后妈妈又教给了我，等我的宝宝长大了也会再教给他，哈哈。小伙伴们试着做一下吧，真的是既方便又好吃的佳肴。
用料：
1个卷心菜
1-2个馒头
肉丝
打散的鸡蛋液
酱油
盐
做法：
卷心菜、肉切丝，馒头切成小块备用。
锅内油烧热了，放入肉丝煸炒，倒上酱油，炒匀，然后放入卷心菜进行煸炒。
待卷心菜快炒熟时，放适量盐，倒入老抽上色，然后把馒头放进去，炒匀。
最后要出锅时，在表面倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液凝固时，翻炒均匀（要小火，不然会炒糊），便可以出锅了。
出锅啦
顺德粥底火锅(附蘸料)
在广州和顺德，吃过两次毋米粥~虽然我一向口味比较重，对这种清淡口味提不起太大兴趣，但是一旦清淡新鲜的食材，有好吃的蘸料搭配，那我就来劲了😁
这次会想到自己做粥底火锅，初衷只是为了让自己从日本带回来的柚子胡椒酱有一个最佳用武之地~柚子胡椒酱最适合搭配的是鸡肉~而鸡肉要嫩滑又口味不想太重，凸显柚子胡椒酱的清香咸鲜，那粥底火锅则是最好的烹煮方式了~当然，如果你不爱这样的蘸料，你可以自由发挥~随意搭配，只要自己喜欢就好😌
用料：
粥底
少量大米
约大米的10-15倍水
涮菜
若干蛤蜊
若干虾
想吃多少就多少鸡腿肉
若干青菜/生菜
3朵香菇
少量肉糜
蘸料
柚子胡椒酱
芥末
生抽
醋
姜末
鱼露
香油
做法：
粥底火锅是看不到米粒的，所以我们煮粥的时候可以水放稍微多一些~先在电饭煲里把粥煮好，然后过筛，将米粒碾压成浆水融入粥汤中，使粥汤更稠一些。倒入火锅的锅里小火熬煮
第一个可以先放蛤蜊，给粥打个底味~记得买回来的蛤蜊最好先养一晚上，把沙泥吐吐干净，否则煮出来的粥里都是沙子就不好了……
蛤蜊开口后再稍微煮个1分钟就差不多可以捞出来了~这样煮出来的蛤蜊又嫩又饱满
蛤蜊我搭配的蘸料是酱油+芥末的组合~恩，我每一样食材都会用不同的蘸料……谁让我口味重呢😂
第二步可以放虾啦~我选的是对虾~肉质紧实有弹性，配合粥底，鲜甜鲜甜的
虾的话，煮到全身变红再略煮一会儿就好了~蘸料我没拍，主要是少许鱼露+醋+姜末
放完海鲜，就可以下肉食啦，我是用鸡肉来搭配柚子胡椒的，你们如果喜欢牛肉之类的，可以自己换啦，牛肉最好事先腌制一下。鸡肉呢，要选鸡腿肉啦，这部分的肉最有滑弹，把鸡腿肉切成小块(也可以买切好的)，下入锅中，等变色后再略煮2-3分钟捞起
白嫩嫩的鸡腿肉看着就留口水
那，鸡肉我用的就是这个柚子胡椒酱啦，日本人胡椒就是辣椒的意思~但对我这个重口味星人来说，辣是真没吃出来，就是柚子的那个清香哟~让人食欲大开~这款酱有点偏咸，更适合清淡粥底煮的鸡腿肉☺
最后呐，把蔬菜，香菇和肉沫倒进粥底，加一点点鱼露和香油，煮个5-6分钟就能喝粥汤啦~之前涮的那些食材的鲜味都融合进了粥底里~
最后撒上一把香菜~完美收尾😜
百叶结蒸排骨，排骨鲜香嫩滑，百叶结超级软烂，很下饭哦
用料：
2根排骨
150克百叶结
1勺黄豆酱
少许糖
少许胡椒
2勺酱油
少许蒜片
少许姜丝
5克淀粉
少许食用油
做法：
百叶结用温水泡发。
排骨切块后洗净，加入10克淀粉和少许清水，用手抓捏大概2-3分钟，去除血水，再用水冲洗干净，沥干水分。
腌排骨。排骨中加入蒜片，姜丝，一勺黄豆酱，少许糖和胡椒，两勺酱油，少许淀粉抓匀，最后放点食用油，腌制20分钟。
泡好的百叶结挤干水分放入大碗中，加入适量生抽和少许油拌下。
排骨腌好了平铺在百叶结上，水开后上锅全程大火蒸，15-20分钟即可。
出锅撒上葱花。排骨特别嫩滑，小朋友很好嚼，百叶结吸收了汤汁也特别入味好吃，大家快来试试吧。
砂锅丸子汤
砂锅everything都好吃。还是看央视的节目。看到丸子汤。就很想吃就做了。做法绝对完全不一样。就是按照自己口味做的~
用料：
2个白馒头
500克猪肉/牛肉馅
1个鸡蛋
3匙葱姜水
2匙料酒
1匙鸡精
适量（看情况增加）酱油
2匙蚝油
1小匙白糖
1小匙鱼露
2匙花生油
2个西红柿
5棵油菜
适量高汤
做法：
除西红柿油菜高汤外的食材全都拌在一起做丸子。顺一个方向搅拌上劲。
热锅倒足够的油，炸丸子。炸至金黄后捞出再复炸15秒钟。捞出备用。
另起锅倒高汤煮开后下西红柿和油菜，再下炸好的丸子，用盐调味即可。
博士厨房-美式BBQ风味排条
超级简单的快手菜！浓郁的酱汁裹着大块的排骨肉，肉食动物的福音！
用料：
无骨猪排（country style rib）
BBQ烤肉酱
大蒜粉
洋葱粉
辣椒粉
黑胡椒粉
盐
料酒
做法：
无骨猪排切大条，有骨的肋排也行
抹上各种香料粉和盐，腌制两小时
放入电饭煲，加高汤（或清水）没过排条，加少量料酒，适量BBQ酱，搅拌均匀
盖好电饭煲，按下煮饭键，煮好就可以吃啦
防弹Jin（金）牌韩式辣炒猪肉
韩式辣炒猪肉 会难吃？可能嘛？
操作so easy ！先调汁再翻炒
绝对一碗两碗白米饭吃饱饱
原方 来自某知名🇰🇷男团 金x珍 口述
具体步骤见图 转载wb 不妥删

如果家中有什么蔬菜 也可以一股脑往下放 不会错的集美们！
用料：
适量猪五花
一大勺韩式辣酱
一勺白糖
两勺酱油
适量辣椒粉
3瓣蒜
自己看着来蔬菜
2片芝士
少许芝麻
半个洋葱
做法：
是长图 需要点开原图哦～～先将辣酱 酱油 白糖 蒜泥 辣椒粉 搅拌均匀放一旁备用
热锅下油翻炒猪肉至变色 倒入酱料及洋葱 翻炒至洋葱熟即可 最后盖上芝士碎或者芝士片 撒上白芝麻就可以开吃啦！
简易家常菜—醋溜土豆丝
分享日常家常菜。
用料：
1个土豆
1勺醋
小许盐
1瓣蒜
做法：
土豆洗净去皮，再用这种工具刷成丝，方便好用。
土豆丝用清水清洗两次洗掉土豆里面的淀粉，再用盐水泡一下土豆丝。（这步可以让土豆丝清爽不粘）
沥干土豆丝的水。
冷锅下油烧热，加入蒜片爆香。
加入土豆丝翻炒片刻，加盐调味。
差不多炒好后加入一勺陈醋。（大约这种大少的勺子）
翻炒均匀即可。
「蔬菜」减脂💯梅豆角
用不粘锅炒制，没有额外放油，放入了肥瘦相间的肉来提供一些天然油脂。梅豆角就是东北俗称的猪耳朵豆角，一盘营养丰富，卡路里很低。有不粘锅的朋友放不放肥肉都可以，实际操作中并不会有热出很多油脂。
用料：
100克梅豆角
适量葱姜蒜辣椒
20克肉
15克青椒
做法：
梅豆角斜着切丝，青椒切丝，葱蒜红辣椒切小块，姜切丝，肉切片。
不粘锅内放入肉，葱姜蒜辣椒，青椒，放入盐，也可以加一些花椒。
肉变色后锅内放入梅豆角，翻炒至变色，变色后放入少量生抽，翻炒一下即可关火。关火后加入少量味精。
香蕉派
用料：
(也可以用现成的酥皮)思念派飞饼
香蕉
鸡蛋黄
做法：
把飞饼从冰箱冷冻室取出,室温解冻到有点软了,把飞饼一开二,在当中横的划几道(也就是开几个口子)
切一小段香蕉放在饼皮上,把饼皮对折,四边封口捏紧
切掉四边多余的酥皮,把香蕉派放在垫油纸的烤盘上
烤箱200度预热,在香蕉派上刷上蛋黄液,入烤箱200度烤12分钟左右至金黄色
秘制香辣花甲(无任何泥沙速成版)
无任何泥沙，无需苦苦等待几个小时吐沙，极速美味速成版，你值得拥有。
用料：
500g花甲
1节生姜
5瓣大蒜
3根葱
2勺蚝油
2勺郫县豆瓣
适量生抽
适量料酒
做法：
买来鲜活的花甲，放入盆中，加入适量食盐，盖个盖子，晃动几十秒然后将有泥沙的水倒掉，往复几次直至水不混浊即可
锅中放入冷水，花甲下锅，开大火烧开
水沸腾后花甲基本就张开了，依次从锅中分离开口的放入冷水中，避免煮过长时间口感变差
进一步用冷水清洗完全开口的花甲，多次清洗，进一步去除泥沙
切适量生姜大蒜末备用
起锅烧火，倒入适量菜籽油，油温5成热加入料头爆香，然后加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油
然后加入沥干水分的花甲，开大火爆炒，锅边淋入料酒两勺去腥
依次加入蚝油、生抽若干进一步调味，翻炒
加入葱段稍微翻炒两下
出锅成品，美味即成(ಡωಡ)
包饺子
记录下饺子馅的量
用料：
2.5斤饺子皮
2斤肉
1片净白菜
1只笋丁
2两香菇
3只鸡蛋
适量盐
适量橄榄油
做法：
这是芹菜肉馅的照片
2.5斤饺子皮，需要3斤的馅儿（2斤肉+1斤菜）
拌好馅料就可以包饺子啦
饺子还能做煎了做锅贴