xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
提子干北海道吐司
配方源自https://www.xiachufang.com/cook/100872713
用料：
270g金像面包粉
30g金龙鱼饺子粉
40g白砂糖
5g盐
5g安琪干酵母
100g三元纯牛奶
80g雀巢淡奶油
1个鸡蛋
随意提子干
1个450克吐司模具
做法：
所有原料称重后全部混合
使用厨师机上揉面钩。
一档揉十到十五分钟，使面团混合。
到时间后，面团已经成型，停机取一块面团进行检查。
用手慢慢拉扯面团，中间逐渐断开，有不规则孔洞，面筋初步形成。
放回小面团，厨师机开二档，再揉十到十五分钟。
再次检查面团，如可以形成薄膜不破裂说明已经好了。没达到就再揉五分钟。
面团整理一下，用保鲜膜盖住。
烤箱里放一小碟热水，开发酵档，定时一小时。开始发酵。温度不要太高，略高于提问即可。
四十五分钟时，检查一下面团。如果已经到两倍大，就进行下一步。没到就等到一小时。
手指沾干粉，迅速插入面团，然后拔出，观察面团反应。
插入面团
如果没有粘连，空洞没有复原，说明发酵到位。如果一小时以上还没达到，建议不要再发，时间长了酵母活性降低，会影响二发。
加入提子干
用手把提子干揉进面团，此时面团应该不粘手。
把面团搓长一些，放在案板或台面上。如果对面团没有信心，可以先抹一些油在上面。
用刮板把面团切成三等分。
将面团揉圆，放在不粘的表面上用保鲜膜覆盖，松弛十分钟。图中还有一个面团在吐司盒里。
不要再揉面团，稍微搓长一点。
将面团擀平成扁片
面片卷成一卷。
再松弛十分钟。
不要再揉面团，将两端搓紧即可。
轻轻将面团擀成牛舌饼状，不要太用力，厚一点。
将面团卷起，最多三圈。
开口向下，同方向依次放入吐司盒。
盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，定时一小时。
半小时后检查一下情况，视速度决定发酵时间。如果半小时没什么变化，可能需要发酵一个半小时左右。增大到八分满时就可以取出了。
盖上盒盖。烤箱设定180度，预热十分钟。
预热结束后，面包放入烤箱，180度烤35分钟。同时准备一个烤架脱模时使用。
到时间后，马上取出面包，在准备好的烤架上脱模。如果不马上吃，放在室温下降温至体温后装袋常温保存，不要放入冰箱。
【蒜香骨】
蒜香骨，简单来讲就是将腌制入味的排骨炸至金黄、外酥里嫩。

一般情况，我们都能想到油炸的方式。是滴！油炸说是最常见的“炸”式烹饪也不为过。这时候只需要准备好宽油，开炸！

但是...油炸的食物，往往又会有热量高、易上火的担忧。所以今天呢，我还特意加了个空气炸锅版的。

最后特别提一下，腌制排骨时不要省略孜然粉哦。因为蒜香跟孜然香是意外合拍呢，一腌、一炸，整道菜风味更浓了~
用料：
500g肋排骨
5g料酒
10g生抽
2g盐
10g蚝油
5g淀粉
少许孜然粉
5片生姜
5瓣蒜
适量油
做法：
姜切片；蒜切碎；排骨斩块用清水洗净沥干水分备用
准备一个碗，将排骨、料酒、生抽、盐、蚝油、淀粉、孜然粉、姜片和蒜末放入碗中
用手抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制6小时
*提前一晚腌制更入味
先来做油炸版：倒油入锅，中火加热，放入腌制好的排骨，每炸一段时间就翻面，直至炸到两面金黄即可捞出
*注意油温不需要太高，文火炸才酥脆，一般中火就可以啦。
再来做空气炸锅版：将腌制好的排骨肉厚的一面朝上放在铺好锡纸的西屋空气炸锅中
温度调至200度，烤8~10分钟左右
两种排骨捞出后，用厨房纸吸干水分即可装盘
噔噔！勾人味蕾的蒜香排骨，开吃！
草莓素芝士蛋糕（6寸）
不想用奶油，选了很多配方，最后用了橄榄油+木糖醇+内酯豆腐+腰果=素奶油。
用料：
2个分碟烘烤蛋糕蛋糕坯
4个鸡蛋
40克牛奶
50克玉米油
15克（考虑到慕斯里面已经放了不少糖）木糖醇（可替换成白砂糖）
0.8g盐
豆腐腰果慕斯层
20个大个草莓
120克腰果
320克内脂豆腐
50-60克木糖醇
25g橄榄油
坚果底
100克腰果
50克松子或者杏仁粉
25g橄榄油
草莓果冻层
1-2个大个草莓
150g白开水
1.5-2片/7.5-10g吉利丁片
10克木糖醇
做法：
底层：用辅食机，把腰果+松子+橄榄油打磨成要颗粒，压紧成慕斯底。也可以用蛋糕代替。
参照了这个配方，有稍微的改动：
http://www.xiachufang.com/recipe/102285629/
慕斯层的腰果提前泡，可以用热开水泡，或者提前5-6个小时，可以拨开有利于吸水。
内酯豆腐开水煮1-2分钟，可以先将腰果打磨细，然后再将内酯豆腐+腰果+木糖醇+用辅食机多次打磨成泥。越细越好。我没有加任何奶粉或者香精，尝了一下味道非常细腻滑润，很好。
个人可以根据喜好添加奶粉或者香精等。
ps：图片中是豆腐腰果慕斯的原配方，被我给改掉了。
我加的腰果量相对比较少，所以会比较软，发现18度的温度放在家里30分钟，豆腐腰果慕斯层的支撑就下降，草莓果冻层开始下榻。
蛋糕坯分碟烘烤150度25分钟。
烘烤之前参照了古味蛋糕的制作方法：
http://www.xiachufang.com/recipe/102830866/

分碟烘烤参照了彩虹蛋糕的方式：
http://www.xiachufang.com/recipe/104129027/
草莓切半放在慕斯底周围，贴着模具内周。ps：慕斯圈用的锡箔纸白底，可以用6寸活模。
倒入三分之一豆腐慕斯泥，放一层蛋糕，再倒入三分之一的豆腐慕斯泥，放第二层蛋糕，第三次到入豆腐慕斯泥，放冰箱冷冻2个小时。我做的时候放冰箱冷藏了一碗，豆腐慕斯层还是软的。所以冷冻应该OK。
吉利丁片用60度水化开融化，或者用微波炉，中高火叮一下。草莓+水+木糖醇打成草莓浆，没有打碎可以过滤一下，会比较清澈。草莓浆和吉利丁水混合。待其冷却至体温一下，轻轻倒入豆腐慕斯层上。我倒的时候豆腐慕斯层没有完全冻住，给倒出了坑。最后只好用切片的草莓挡住。还好不会太丑。
放冰箱冷冻2小时。拿出来发现草莓果冻层都是冰，想着失败了。下午回温了之后，发现还好。
空气炸锅烤排骨
吃腻了糖醋排骨，偶尔换个口味，烤的微焦，一个人可以吃一大盘
用料：
500克排骨
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
适量孜然粉
适量五香粉
适量辣椒粉
2头蒜
一小块生姜
5根小米辣
做法：
生姜和蒜切碎，所有调料一起腌制排骨，最好放冰箱过夜，我腌了两个小时就忍不住烤了几块尝尝，没太入味，但是还是很香的
空气炸锅先垫一层锡纸（毕竟我懒的洗），刚开始需要盖一层锡纸，保证排骨水分不被烤干，200度10分钟（我的排骨有点大，这一步烤了15分钟），翻面后继续盖上锡纸200度10分钟，这时候会有一些水分出来，没关系，后面会烤干的
拿掉锡纸盖，200度8分钟，翻面继续8分钟，就可以吃啦，表面微焦
出锅啦
烤年糕
嵊州人所谓的“烤”，其实是油煎，炭火烤则称为“烧”或“烧烤”。所以烤饺其实是生煎饺，烤年糕其实是油煎年糕。这是我中学时经常当早饭的一种小吃，在很多小饭馆里都有，父母在家中也会做。只要有上好的年糕，一个鸡蛋，就能轻松地做出好吃的烤年糕。
用料：
一段优质年糕
两根小葱
一个鸡蛋
少许食用油
少许黄酒
少许生抽
少许糖
少许水
做法：
年糕洗净，切薄片；小葱洗净切碎，备用；鸡蛋打散，备用
锅烧热，入油至7成热，放入年糕片两面煎
年糕煎至注意翻面，用筷子触碰有柔软感后，放入一瓶盖黄酒，酒香吸收后，均匀撒入一小茶匙砂糖，一勺生抽
放半小碗的水，待年糕调味匀和，汁水基本收干时，倒入打散的鸡蛋，让年糕充分裹在鸡蛋中
蛋液稍凝固，放入葱花，出香，即可
自制奶酪纸杯蛋糕
用纸杯做，小朋友吃，外带都很方便，这样就不需要做几寸几寸的那么麻烦！
用纸杯做奶酪蛋糕做几个就够吃一顿的，天天吃新鲜的( ´◔ ‸◔')哼
用料：
125克奶油奶酪
50克老酸奶
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
2个鸡蛋
25克黄油
50克细砂糖
5克（可不加）抹茶（可可）
做法：
奶酪＋口味搅拌均匀，加块状黄油搅拌均匀，无颗粒状！
加入蛋黄，一个个加，搅拌均匀
加入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
烤箱135°上下火预热

蛋白加糖打发，加入奶酪糊，搅拌均匀，倒入纸杯中，8分满！烤20分钟，随时观察！放凉后冷藏，口味更佳😁
鲜香美味，大家都爱的【八爪鱼丸海带汤】
用料：
八爪鱼丸
韩国海带
番茄
盐、香油、白胡椒粉
葱、小米椒
做法：
番茄烫一下，去皮，捣碎备用
铸铁锅热放油，油热放番茄翻炒，加入热开水
放切块八爪鱼丸、海带、盐、白胡椒粉、香油，搅拌出锅
盛出，撒葱花、小米椒。
家常酸菜鱼
用料：
1条春子鱼（依自己喜好，尽量选无刺的的）     
酸菜、蔬菜（根茎类，尽量不要用叶菜）
调味菜：香菜、葱段、姜蒜、干辣椒、花椒（如图）
调味料：可以用海底捞酸菜鱼调味包，里面腌料，酱料，酸菜都有，比较方便。
没有调味包备好：油、盐、糖、胡椒粉料酒、白醋
做法：
1.备好垫底的蔬菜
2.香菜、葱切段，姜、蒜切片，干辣椒、花椒、蒜末
3.分离鱼骨和鱼肉，鱼肉切片，分别用料酒、盐、糖、胡椒粉腌好备用
4.倒入葱白、姜蒜片爆香
5.倒入酸菜翻炒
6.再加入鱼块，倒入料酒稍翻动一下，鱼块容易散，加入开水
7.加入蔬菜，盐、糖、白醋、味精。（如果用海底捞调味包，里面有汤的料包）
8.捞出蔬菜和鱼块。
9.把鱼片倒入汤里，水滚后再煮30秒，因为没有用到淀粉，煮久了会老，不加淀粉口感较好。
1
把鱼片和汤倒入刚才捞出蔬菜的碗里
11.洒上香菜、葱段、蒜末
13.锅里烧热油，用小火把辣椒、花椒爆香，大火干辣椒容易焦、发黑。
13.把爆香的辣椒和油倒在蒜末上，滋滋响，可以上桌开吃啦。
墨西哥牛肉卷
用料：
牛肉片
春饼
料酒
黑胡椒
孜然
盐
淀粉
玉米
番茄
生菜
洋葱
蛋黄酱
番茄酱
做法：
牛肉片（火锅用的肥牛片就可以）+料酒（红酒最好）+黑胡椒（最好是现磨的那种）+孜然+盐+淀粉，腌制半小时
热锅凉油，倒入腌好的牛肉，炒变色之后放玉米粒，炒熟后盛出
番茄切丁，生菜切丝，洋葱切丁
用春饼平铺（也可以自己摊薄饼，我直接去卖烤鸭的地方买的春饼），像吃烤鸭那样把炒好的肉片玉米粒，生菜丝，番茄洋葱丁撒上
上面再放蛋黄酱，番茄酱（最好是吃意大利面的那种番茄酱，由于太贵自己又懒得做于是就改用番茄沙司+辣椒仔）
卷起来吃吧
电饭煲版可可蛋糕
巧克力的香气，散发着甜蜜！可用鲜奶油加上装饰，加上一杯清新的柠檬茶，搭配出美美的下午茶！这可可蛋糕里我用的是无糖可可粉，根据调配，做出来的甜度刚刚好，可可味也比较浓郁！赶紧动手做做吧！
用料：
40g低筋面粉
15g可可粉
30g+50g细砂糖
4个鸡蛋
35g牛奶
少量黄油
做法：
将蛋白蛋黄分离，分别放在两个不锈钢碗内。
将蛋黄打散变白，加入30g白糖，牛奶，搅拌均匀。
把过筛后的低筋面粉和可可粉，加入到（步骤2）中，用刮刀翻拌均匀。拌好的蛋黄糊放一边备用
用打蛋器打蛋白（加入少许盐帮助打发），50g细砂糖分3次加入！直至将蛋白打发成硬性发泡（盆倒过来，蛋白不流下来）
将三分之一的蛋白放入（步骤3）蛋黄糊中拌匀后，再倒回剩下的蛋白盆里，拌匀。
电饭锅按煮饭键跳转保温后，这是预热！打开盖，将成块的黄油在锅里抹一圈（抹均匀，锅面没有过多的油份）
将面糊倒入，抚平糊面。盖上盖按下煮饭键，用湿毛巾将电饭煲出气孔闷住。等自动跳保温后闷20min，再按下煮饭键，等第二次跳档后，再闷20min即可。
蛋糕趁热倒扣（蛋糕会自动脱落），放凉
#爱的味道#迷你BBQ
适宜年龄：三岁以上
烧烤以肉类为主，对于三岁以下的宝宝来说，肠胃消化功能发育还不够完善，如果吃了较多肉类容易消化不良，进而引发肠胃疾病。并且烧烤出来的食物本身不是很健康，所以尽量少吃。当然自己在家做的烧烤要比外面的干净放心多啦，适当解馋还是可以的。
用料：
肉馅
青椒
香菇
豆泡
虾仁
淀粉
黑胡椒
糖
孜然
盐
做法：
把虾仁切碎。
按顺序加入盐、淀粉、黑胡椒、香油到碎肉中，搅拌均匀。
香菇和青椒切成块。
豆泡切成两半，中间挖空，翻个面。
往豆泡里塞满肉馅。
锅中刷一层食用油，将豆泡煎至金黄。
将所有食材串成串，撒上孜然。
放入烤箱中，180度上下火烤五分钟，DIY烧烤就完成啦。
蜂蜜海绵蛋糕
吃了不会长胖哦，而且非常简单
用料：
3个鸡蛋
45克蜂蜜
70克低筋面粉
15克细砂糖
30克牛奶
做法：
这些都是以上用具。
三个鸡蛋加糖，盆子里隔着热水用电动打蛋器打发。
打发至提起打蛋器中，蛋糊掉了不会很快消失，还能保持一定的痕迹。
加入蜂蜜搅打均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
低筋面粉分2-3次筛入盆中，每次都要搅打均匀。
模具提前抹油撒粉防沾，将面煳倒入模具中，放入好约180度的烤箱中烘焙，18-20分钟即可。
香煎西葫芦
韩剧里过节经常会有这道菜，外面咸香，里面软甜，简单又好吃。
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克盐
做法：
1.西葫芦切成3-4mm的圆片。  2.打两颗蛋，加一撮盐，打匀。  3.西葫芦浸到蛋液里。  4.平底锅倒油，小火煎浸过蛋液的西葫芦，两面煎金黄即可。
薏仁红豆水
用料：
一把薏仁米
一把红豆
适量水
适量冰糖
10粒枸杞
做法：
准备好食材。薏仁米，红豆洗净提前浸泡一夜。
除枸杞外，将剩余所有食材都放入汤煲。大火烧开，转小火煲一个小时。
放入枸杞，在煲五分钟。晾一下，温温的很好喝。
红酒炖牛腩（孩子也爱吃）
这碗炖牛腩的颜色协调的无需任何滤镜，真实的还原本色。这道菜上手简单，营养又均衡，在这样的冬天里来一碗，绝对能温暖到你。
用料：
一斤牛腩
2个番茄
1个洋葱
2根胡萝卜
4根西芹
两大片姜
2勺番茄酱
1杯（100毫升）红葡萄酒
2调羹生抽
按口味添加盐
少许黑胡椒碎
少许香菜
做法：
主角：牛腩洗干净。换成牛尾一斤也可以哒，我都尝试过了，味道一样出色。
牛腩切成大块，牛腩会缩水，不要切得太小。如果牛腩品质不错，我个人不建议焯水，总觉得焯水后鲜味少了许多。
洋葱切条，胡萝卜切滚刀块。
西芹切段，我西芹放的比较多，你们随意哈。
番茄洗净去皮，切块。
冬天的番茄是水多味淡，我先用少许油煸炒了一下，主要是为了去除多余水份，提升番茄香味。如果是秋天的自然熟番茄，那可以省略这个步骤。
热锅冷油，放入姜片，牛腩翻炒几下，然后加入洋葱翻炒几下，接着放入番茄，胡萝卜和西芹一起炒。牛腩变色后加入红酒，番茄酱，生抽，盐，黑胡椒碎，可以适当添加一些水。
这时有电压力锅的厨友可以将食材全部放入压力锅里，放上香菜，直接用压力锅炖煮，一般加上放气需要80分钟。（图片为放入电压力锅里炖煮）
没有压力锅的厨友，放上香菜，加盖用小火炖煮两小时即可。
因为给孩子吃的，出锅前我用滤油勺把油撇了，不过牛油放着更香，盛出来的半碗牛油，我看了能炒一顿麻辣锅底，呵呵呵…
鸭尾酥
主料：200g低筋面粉 10g黄油 200g低筋面粉 150g熟面粉         配料：70g熟黑芝麻 10g盐 20g葱 90g玉米油 适量花椒面 100g水 15g细砂糖 100g白绵糖
用料：
见上
做法：
制作油酥:将低筋面粉200g和黄油100g混合揉成油酥团，静置松弛15分钟
制作油皮：将10g黄油软化加入100g水中，搅拌均匀，低筋面粉200g、细砂糖15g过筛加入水中揉面团至表面光滑,静置松弛15分钟
馅料制作：玉米油倒炒锅里烧至8成热，放入切好的葱花翻炒出香味，再按顺序放糖、熟黑芝麻、花椒面、盐，最后放炒面混合均匀，备用
油皮面团包入油酥面团，擀成长方形,从面片的一端1/3处把面片向中间翻折,另一端也从1/3处向中间翻折,这是第一个三折，翻折好的面片用擀面杖擀开，再次擀成长方形的薄面片，又一次三折，这是第二个三折，再重复一次三折，把三折好的面片重新擀开成长方形薄面片，这是第三次三折，这是最后一个三折，均匀的把馅料放上，卷起。
平均切成十六份，表面刷蛋黄、摆盘，烤箱提前上下火200度预热，放进预热好的烤箱
中层，上下火，200度，20分钟左右，烤至金黄色即可
香菇啤酒鸭
用料：
半只鸭肉
8朵香菇
2个土豆
6片生姜
半根葱
3根香葱
3个八角
20粒花椒
3片香叶
2勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
4勺糖
1罐啤酒
2勺料酒
适量白胡椒粉
做法：
鸭肉洗净切块，冷水下锅煮开，倒掉血水重新洗干净控水
热锅冷油，油少一点，放入八角花椒生姜片葱段爆香，加入两勺豆瓣酱炒出红油
倒入鸭肉翻炒，火不要太大，将鸭油煸炒出来，鸭皮略焦的感觉，放入白糖，生抽，老抽，蚝油，料酒继续翻炒均匀。
讲炒锅里的鸭子倒入砂锅，加入一罐啤酒，放几片香叶，煮开后关小火焖半小时
加入适量白胡椒粉，香菇土豆切块，一起炖煮十到十五分钟至土豆软烂，可以尝下味道再决定要不要再放盐，最后撒上小香葱即可
瓢儿蛋
这是一道有故事的历史名菜，家常版，呵呵！
用料：
9个鸽子蛋
10只大虾仁
2个土鸡蛋
做法：
虾仁剁泥，加胡椒粉，盐，蛋清，鸽子蛋蒸熟剥壳，放在虾泥上，盘子要先摸油（防粘）
开水蒸7分钟
炖蛋8成熟，摆入虾托蛋，蒸5分钟出锅，勾芡，滴香油，撒虾籽
山药鸡蛋汤
用料：
1根铁棍山药
4个鸡蛋
1根葱
1勺盐
1勺蘑菇精
做法：
铁棍山药去皮，用刨刀（削皮刀）刨成一片一片的备用（就像削苹果皮一样），
冷水山药下锅，
盖上盖子煮开后再煮5分钟，让山药片软烂，
4个鸡蛋打散（这里用的是土鸡蛋，比较小，所以用了4个），
拿筷子一边顺时针搅山药汤，一边下入鸡蛋液，这样鸡蛋花都被打散了，口感更细腻，
加入一勺盐，一勺蘑菇精调味，撒上葱花就可以出锅啦😋
清淡有营养的山药鸡蛋汤做好啦，小宝贝儿也爱喝🤗
皇冠吐司
参照晓廷姐的配方，超赞超拉丝的吐司，做前先看看小帖士。
用料：
250克高筋面粉
3克盐
50克细砂糖
10克奶粉
4克酵母
100克冰水
50克蛋液
45克黄油（软化的黄油）
少许黄油（装饰用）
少许糖粉
做法：
把除油以外的材料放入厨师机中搅拌（注意盐、糖、酵母要各放一角，盐会影响酵母的发酵）揉至稍稍光滑再把软化的黄油放入继续搅拌
揉至出现套手膜，也就是出现有光滑边缘的薄膜
揉好的面团
盖上保鲜，室温发酵90分钟左右（这是以广东3月的天气来说的）
面团会发至原来2-2.5倍大
把面团分成三份并稍稍搓圆，静置松驰
松驰后面团轻轻赶压排气，并做一次三折叠
依次折叠好并稍稍再做一次松驰
松驰完后再次赶开，不需过度用力赶压，赶得越紧反作用会越大，烤出来也没这么好看的。卷起后依次放入吐司模中
放入吐司盒里等待二次发酵
发至七分满即可
用剪刀干脆地在中间剪开，放入一小片黄油并撒上一层糖粉
我用的是风炉，参照晓廷姐的方子，把吐司放入预热好的风炉中先用150度烤10分钟，再转135度25分钟。
来张近照看看这漂亮的拉丝
煎鳊鱼
鲜香鲜辣。（欢迎大家关注我的公众号“今天开始下厨房”，每天都会推送小菜谱，为每天吃什么做参考哦）
用料：
1条鳊鱼
5片姜
1勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
三根葱
1个青红椒
油盐
做法：
步骤一：洗净处理好的鳊鱼，沥干。姜切片，葱切段，青辣椒（或红辣椒）切丁。
步骤二：大火烧至油有七分热，调成小火，加入鳊鱼，一面煎至金黄起壳，放到锅边。
步骤三：在锅中间加入姜、辣椒和盐、料酒、醋，用锅铲把炒过的佐料浇到鱼身上，加入胡椒粉，加入开水至淹没鱼。
步骤四：中火煮至软后再翻面，大概2-3分钟，继续煮至能露出鱼身，加点葱段，出锅。
驴打滚的做法（不发硬*零失败*内附视频）
说起驴打滚大家都不会陌生，其实就是豆面糕，是东北地区、老北京和天津卫的地方小吃，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因在最后制作工序中撒上的黄豆面，如效野外的驴撒欢打滚，扬起阵阵黄土，故而得名驴打滚。
       驴打滚原料有大黄米面（容易与黄豆面混色，现在多被人们改用糯米面来做了）、黄豆面、澄沙、白糖、香油等食材。它的制作可分为制坯、和馅、成型三道工序。最外层沾满黄豆粉，表面呈金黄色，香甜绵软，别具风味。是深受群众喜爱老少皆宜的传统风味小吃。做法上也很有讲究，品相好的驴打滚应该是豆香馅甜，入口绵软。豆沙入口即化，馅卷均匀，层次分明。粗犷中不失精细，怪不得老福爷慈禧太后也喜欢吃呢。
       现在网上做驴打滚的虽然很多，但大部分存放到第二天就会变硬，而这些跟配料、细节上都会有很大关系，不相同的做法也会影响到口感。此款驴打滚只需在常温下保存也不会发硬，第二天照样软糯好吃，虽说如此在这还是要提醒一下各位亲，必竟是纯手工制做，没有添加剂防腐，不宜存放时间过久，还是要尽早吃掉的哦。
温心提示:
       传统驴打滚配料里是有糖和油的，一点不放糖的糯米面团子是很难入口的，喜欢吃甜点的或不喜欢吃甜的都可以自行添减。https://www.xiachufang.com/recipe/104138351
用料：
60克黄豆粉
80克水磨糯米粉
20克沾米粉
110克温水
100克豆沙馅
10克白糖
10克王米油
做法：
1.把黄豆淘洗干净，控干水份。
2铺放在烤盘里，放入提前预热165度烤箱，下中层烤20分钟。
3.烤至黄豆金黄色开裂口了，能闻到黄豆的香味来就烤好了，中途翻拌下，防止烤糊了。
4.从烤箱取出烤熟了的黄豆，用破碎机打成黄豆面粉，喜欢吃甜的可以加点糖。
5.把打好的黄豆粉过筛装入碗里备用。可以多做些密封保存。
也可以买成品的黄豆面回来，用不沾锅全程 开小火炒至金黄色，闻到黄豆香味来，也就10来分钟就可以炒熟。
把粘米粉、白糖和玉米油加到糯米粉里，然后加温水和到能流动的面糊状。留点油等会刷盘子防沾用，没有粘米粉可以用玉米淀粉替代。
找一个㡳面大一点的盆子，然后在盘子上面刷上一层油防沾，油可以多刷点好脱模，正好给糯米面里加点油。
用手把盘子在台案上轻轻的震几下。让盘子里的面糊均匀平整些。
蒸锅里放水煮沸，放入和好的糯米面盘子，在面盘子上加一个盖子，防止蒸锅盖上的蒸气滴水产生异味，开中火蒸20分钟。先不要急于关火，用刮刀戳下蒸面是否熟透，我每次蒸20分钟完全熟透了的，把蒸好的糯米面取出来备用。
在案台上辅一张不沾布，撒上一层黄豆面，用刮刀把糯米面从盘子里撬下来，辅放在豆面上，如果沾手可以多撒些，擀成厚薄一致的长方形薄片，尽量把面片擀得方正点，做这一步动作要麻利些，不然糯米面凉了就不容易擀开。
用刮刀在面片上抺一层豆沙，然后用刮板抹平。
用手卷起来，可以卷紧一点，好软啊！还真不好卷呢，软绵而不塌陷，把驴打滚的特性全都显现出来了，这样做出来的卷馅才会层次分明、绵软好吃。
让糯米卷在黄豆面上来回的滚裹上黄豆面，再撒点黄豆面。这样真的像撒欢的驴子在打滚，被扬起了的阵阵黄土，原来驴打滚名号就是这么在黄豆面粉里滚撒出来的啊。
用刀切成小段，很多人切段时沾刀，又是抺水又是抺油的，最后切出来的还不是很理想，在这教大家切段的小技巧，什么都不需要，下刀切时要狠、准、干净利落，刀落下，把刀向前推提切，就不容易沾刀了。
装盘开吃啰，2个小时不到就被我和爱人左一个又一个吃了个尽大光。真的是好吃的不得了，这么绵软香甜谁不喜欢吃？难怪慈禧太后也喜欢吃呢，赶紧收藏试做吧，会让你好吃的停不下来。
制做驴打滚很简单，是非常好做零失败的。吃不完的可以用保鲜模一个一个的单独封包起来，不要漏气，自然存放，如果做的量多，放入冰箱冷藏时间长会有点微硬（这是由于糯米的特性所确定的，任何人也无法改变），吃时只需要放微波炉里叮下或蒸下，都可以使其回软。荐议大家不要存放的时间太久，毕竟我们是自做的，没有添加防腐剂，另外现做的也新鲜好吃些。

这是昨天做的，早上吃了一个，才想起来拍个照。装在保鲜盒自然存放的，外面加包了保鲜膜防止漏气，和昨天一样软糯好吃。
成品图
夏日必备的凉拌西红柿
用料：
适合自己的口味就行糖
两个西红柿
做法：
首先把西红柿洗一洗，用凉水浸泡1分钟。
再把西红柿切开之后，装在一个盘子里撒上白糖,再搅拌均匀。
放入冰箱,冷藏一分钟,就可以吃啦。
懒人炒馍
当家里只有馍和任何调料酱的时候。用嘴嚼馍很辛苦，懒人就可以炒膜了，吃起来轻松一点！
用料：
几个都行馍
什么都行差不多一个馍要三分之一瓶调料酱
适量孜然
适量辣椒粉
适量烧烤盐
做法：
见过这么酷的馍不
切丁。。。
把馍放锅里放酱！
炒的过程中分几次加一点水，因为一般馍都放得比较久了，太干口感不好，但不要太多，一次一勺两勺（大勺）的就行。虽然放了水但炒到觉得馍差不多有点脆了，就OK了。现在根据口味放点孜然，辣椒，烧烤盐什么的就可以吃啦！
鱼饼(温州特色)
用料：
2斤鮸鱼
2两淀粉
适量姜汁
适量盐
做法：
鱼去皮、去骨
剁成泥，用手在盆里打圈或者直接用料理机打成泥浆
滚成圆柱形
第三步不会的可以看第四步，摊成饼形
入油锅炸至浮起
成品
西兰花胡萝卜猪肉饺
这是一款色彩漂亮、口感和营养同样丰富的饺子
用料：
600g带皮猪肉
中等大小1颗西兰花
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1000g饺子皮
适量盐、老抽、生抽、油
做法：
猪肉去皮绞碎，猪皮洗净去毛入高压锅压煮，西兰花焯水
肉馅中加鸡蛋、老抽、生抽拌匀
西兰花胡萝卜切碎加入适量的油拌匀
猪皮捞出切成碎丁，拌入肉馅中，可以发现肉馅立刻跟之前不一样了，晶莹剔透的感觉
西兰花胡萝卜与肉馅拌匀，根据自己口味看要不要加入适量的盐
开始包
水开后放入饺子，用漏勺沿锅边徐徐轻推，盖上锅盖大火烧开后点冷水2次即可捞出装盘
开吃啦，是不是颜色很漂亮？
蚝油蒜蓉炒油麦菜
用料：
把油麦菜
做法：
热锅，放油，放蒜。等蒜出香味，变成金黄色
放油麦菜，煸炒。油麦菜事先切成段。
放蚝油，少放盐或者不放盐。爆炒，不要太久。
新加坡咸蛋黄螃蟹
用料：
个咸蛋黄
克盐
淀粉
黄油
咖喱叶
牛奶
做法：
杀螃蟹
杀完洗净，有少许盐腌制一下
先在锅里倒入油，把蟹油锅里炸熟
然后取黄油，锅热了以后炸咖喱叶，炸到脆然后放入咸蛋黄和牛奶，如果喜欢薄一点的，就多放点牛奶，等咸蛋黄全部溶解，倒入螃蟹
倒入螃蟹以后，继续翻炒，让咸蛋黄入味
最后出锅，和新加坡餐厅里的非常接近了，很香
自制牛肉干
我没有饿，只是嘴巴寂寞了。周一日常矫情，不想上班槽值满满。工作没什么下效率，嘴里不吃点啥就感觉要在电脑前睡着了。



今天小编上班带来了自己做的牛肉干，分给办公室小伙伴们分分钟一袋子解决掉！都说还是自己做的最好吃，比外面某些大牌要好吃很多，肉多还健康！

在表扬小编手艺精湛的同时纷纷询问制作过程。过程分享给你们~拿去给你们办公室的小伙伴们分一分，准备接受他们崇拜的眼神吧！
用料：
750g牛大腿肉
一个洋葱
一根胡萝卜
20g生抽
5g盐
10g料酒
做法：
牛大腿肉切成75px宽的牛肉条，加入洋葱碎，胡萝卜碎和全部调料腌制4-8小时
取出腌制好的牛肉条，去掉上面的胡萝卜和洋葱，控干多余的水分，码在烤盘中
烤箱170度预热，把牛肉条放进去，烘烤20分钟，取出后倒去多余的水分
烤熟的牛肉放入烘干机，60度烘干6小时即可食用
荞麦香芹饼
荞麦面具有实肠胃，益气力，续精神，并对脑中风、高血压、高血脂、糖尿病、肝病等均有一定的预防作用。特别适合糖尿病人食用．
用料：
适量胡麻油
150克荞麦面
50克莜面
适量芹菜叶
少许盐
适量小苏打
做法：
将荞麦面和莜面放入盆中，加下适量小苏打，放苏打是为了让饼子做出来更酥
放入芹菜叶和盐，饼做出来有芹菜的香呸，（也可放入香葱）
加入水和成面团，面团不要太硬．
电饼档开火，放入油，把面团放入，摊开．
电饼档转至大饼键，待第一次提示音响后，翻另一面．
第二次提示音响，就已经熟了，切小块．
装盘，香喷喷的荞麦饼就做好了
东北农家垮炖鱼
减肥少吃猪肉多吃鱼和豆类
用料：
1条草鱼
500克豆腐
1块姜
1根葱
5瓣蒜
适量花椒、桂皮、大料
3根朝天椒
做法：
鱼收拾干净切成几大块
热锅凉油煎鱼，煎至两面金黄烹入少许陈醋去腥起锅
另起锅放入油烧热下入葱姜蒜大料朝天椒煸出香味，将煎好的鱼下锅
加入料酒去腥，放入老抽、糖、盐加水炖（水淹没过鱼）
水开放入豆腐，开锅盖上锅盖改小火炖一个小时起锅，撒上青蒜末起锅！
抹茶蔓越莓吐司（面包机版）
面包机一键式，美味吐司轻松做。
用料：
105g牛奶
100g水
50g蛋液
350g高筋面粉
4g盐
50g白砂糖
8g抹茶粉
4g酵母
30g黄油
50g蔓越莓干
做法：
除黄油和蔓越莓干，其它材料入面包机，选和风程序开始。
第一次停止和面时入黄油。
最后一次揉面提示音响入蔓越莓干（提前温水浸泡15分钟再用厨房纸吸干水分），然后盖盖子等出炉即可。
比肉好吃的溜冬瓜片
家里有一块大冬瓜，上次包了冬瓜包子，味道特别好，剩了一块冬瓜不知道该干啥了，那就乱做吧，做完味道这么好，大家可以试试，有吃肉的感觉哦
用料：
一块冬瓜
适量淀粉
适量木耳
适量青椒
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
1小勺糖
3瓣蒜
做法：
冬瓜切片，撒盐，把多余的水分挤出来，加入一个蛋清拌匀
两面醮淀粉
放油锅炸至金黄捞出
控油备用
切好配菜
蒜切沫
锅内放油，放入蒜沫，配菜翻炒，烹入料酒，生抽
加入冬瓜片翻炒加盐，糖，倒入水淀粉勾芡
出锅来吃啦
7步简单做出Q弹软萌的雪花糕
今天不藏私匠人的超Q弹雪花糕，柔软香滑，清凉可口，还有爷爷奶奶们最爱的古朴奶香，咬下去完全不费牙力，是时候回报爷爷奶奶当年的投食啦！
用料：
187g玉米淀粉（过筛好）
233g动物性鲜奶油
67g奶粉
1333g牛奶
66g无盐奶油
147g细砂糖
做法：
把玉米粉、奶粉倒进同一个盆里，然后搅拌均匀。
把牛奶的一部分倒进盆内，搅开奶粉和玉米粉，呈现液态的状态备用（以下称为A糊）。
再把剩下的一半的鲜奶、动物性鲜奶油、细砂糖、无盐黄油倒进另外一个煮锅内。
煮锅液体进行加热，过程中不停搅拌（以下称为B糊）。

ps：火源不要高过我们液态的部分。
把B糊冲回A糊中，边冲边搅拌。马上把A+B糊进行回煮，煮到稍稍浓稠，很明显看到它的纹路就可以关火。
准备一个铺了耐热袋的容器，把煮好的雪花糕倒入模内，抹平。然后用耐热袋覆盖好雪花糕，放进冰箱冷藏。
把冷藏1小时凝固好的雪花凉糕拿出来，把它切成正方形就做好了。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。
快手菜西红柿炒茄子
小时候妈妈经常烧这道菜，每次我都能吃个底朝天，后面长大了也学着烧，没想到那么简单，真是快手菜！
茄子和西红柿是绝配，用到的材料和调味品也非常的简单！
用料：
1个茄子
2-3个西红柿
1个青椒
适量盐
1个蒜头
2-3根小葱
1锅铲植物油
做法：
准备原材料，青椒的话可以根据自己的喜好自行决定是否要添加
西红柿切丁
茄子切丁，蒜切丁，葱切成葱花，葱花可以省去
热锅倒入植物油，待锅冒烟
先下茄子丁炒软，因为茄子不太容易熟和烂，有条件的也可以微波炉高火1分钟
待茄子炒软以后，再下西红柿，记住炒这个菜不用加水，因为西红柿炒到后面会出水的，再加入蒜丁。
下青椒
炒3、4分钟，待茄子和西红柿都软烂以后，加盐和葱花就可以出锅了。
香喷喷的，酸酸辣辣好下饭哦，记住青椒和蒜丁是增加味道的。大爱这道菜！有兴趣的朋友可以试试，真的是简单又好吃！
香辣烤鲶鱼
想吃烤鱼好久了，就是身在米果农村很难买到整条的鱼，那天无意中在超市看见了整条的鲶鱼，欣喜若狂。从货架上取下的时候，眼前仿佛已经看到了封面图的样子。。。做之！
用料：
鲶鱼，cook100麻辣烤肉料
做法：
鲶鱼用cook100麻辣烤肉料腌制20分钟
炒配菜：土豆放平底锅两面煎黄。另起油锅爆香洋葱，小葱，蒜，姜。下豆瓣酱炒出红油。下配菜翻炒至七分熟，放生抽，盐，香油调味。
将鱼取出，一般配菜放鱼身下，一般鱼身上，烤箱220°，中火烤20分钟，上火5分钟。淋上切碎的小葱和香菜，开吃！！
川香回锅肉
有嚼劲的肉皮 肥而不腻的肉片 浓浓的豆瓣香 口口不能停
用料：
500g带皮五花肉
200g蒜苗
50g郫县豆瓣酱
50-100g青椒
做法：
将带皮五花肉洗净，用冷水煮熟，水中放入花椒、大料、干辣椒等调味品，煮熟后放凉，切成薄片待用
将蒜苗切片待用（因为没买到蒜苗用大葱代替了）
将青椒切了待用
起火，在锅内放一匙5g的油，放入肉片煎至金黄后，放入郫县豆瓣，炒出红油
然后再依次放入青椒，蒜苗后翻炒后出锅即可。（可按自己的习惯加入少许糖，或者味极鲜）
黑椒土豆牛柳
为什么下厨房没有这个菜谱！！ 好喜欢吃，去某饭店必点的一道，于是试着自己做一做，属于重口的下饭菜～老板，再来一碗饭(o^^o)♪
用料：
适量牛肉条
中等偏小一个土豆
一个(洋葱比较大就半个)洋葱
做法：
牛肉条腌制一下，我买的是已经腌制好的，如果自己腌制的话：酱油，盐，糖，黑胡椒，淀粉一点抓匀，腌制半小时以上。
（如果有食用小苏打也可以放一点 可以让牛肉变嫩）
土豆切条，过水冲个两三遍滤干。洋葱切小块备用。
锅里放稍多油待七分热，放入土豆条煎至八分熟后捞出控油，备用。
锅里留油放入洋葱炒软，加入腌制好的牛肉炒至变色，再放入土豆条翻炒。
放入耗油，生抽少量，料酒少量，炒匀后，最后加入鸡精，关火后加入黑胡椒汁拌匀出锅。
酱烤墨鱼仔
圆鼓鼓的，可爱吧？味道也不错哟
用料：
12个墨鱼仔
1个独头蒜蒜片
4片姜
3汤匙海鲜酱
2汤匙料酒
2汤匙生抽
4汤匙蜂蜜
做法：
将所有调料放入一个大碗中拌匀
放入清洗干净墨鱼仔腌渍两小时以上（如果提前放入冰箱腌渍一夜，味道更好）
将腌渍好的墨鱼仔摆在烤架上，烤盘上铺锡纸
放入烤箱，200℃烤10分钟后取出
刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟
如果喜欢吃干一点，可以再延长烤的时间
装盘
红豆沙蛋黄酥
摆弄烤箱一年了，去年中秋觉得手艺不精没敢做月饼，今年一定要试试了！先来个苏式月饼练练手！

本着健康着想，每个酥里只放半个蛋黄，糖也加的不多，要是好吃想吃两三个也不会胆固醇和热量过高嘛！

豆沙是前一天先熬好的，以免第二天耽误时间太多
用料：
13个整，对半切开则为26份咸鸭蛋黄
约18g/个，需要26个红豆沙馅
水油皮面团： 
300g普通面粉（中筋面粉）
120g黄油
50g（此方不太甜，喜甜可增加25-50%左右）细砂糖
80g水
油酥面团：
200g普通面粉（中筋面粉）
100g黄油
馅料：
装饰：
适量黑芝麻
做法：
将水油皮面团所有配料倒进大碗，和成光滑面团，有面包机更好，一个和面程序就可以。盖保鲜膜松弛20分钟。
将油酥面团配料和成光滑面团。有觉得大面团不好和的，揉的差不多时（约15分钟），直接取适量小面团称重，约12g左右一个，多
5少
5g不要紧，最后能分26个就行。
准备馅儿。取适量豆沙称重，每份约18-20g，压薄放手心，夹半个蛋黄放中间，捏成豆沙蛋黄球。
将松弛好的水油皮面团分份儿，每个约20g，分26份。
水油皮剂子按扁成圆形，擀成圆形也可以，包入油酥剂子，捏紧收口，收口朝下放在案板上压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，从上至下卷起面团。第二次，再收口朝下，再擀成长椭圆形，再从上至下卷起面团。
取一份步骤5做好的混合面团，擀成圆形，将步骤3做好的馅儿包入，收口捏紧朝下放置。
先去预热烤箱至200度。烤盘铺好油纸或锡纸，将 蛋黄酥收口朝下放进烤盘，刷两层蛋液，撒上适量黑芝麻。
放进预热好的烤箱中层，上下火，200度，25-30分钟。直至表面金黄，香味四溢。
椰汁银耳羹
上班族的超简单暖心甜品
用料：
适量银耳
适量椰浆
两片薄荷叶
做法：
早上起床上班前把银耳泡上。
晚上回家之后把银耳撕小块放搅拌机里搅成碎沫沫，这样比较好熟而且口感比较好。
银耳碎末加一点点水，加糖放入电高压锅里，调做汤的档位就可以。
熟了之后盛出来，加入椰浆，甜味不够的话再加点糖。加上薄荷叶，大功告成啦！
黄油冬瓜干贝木耳香菇
用料：
20-30粒干贝
10朵木耳
6朵香菇
500克冬瓜
5克盐
5克蔬菜精
做法：
泡发干贝，冬瓜切片，一小块黄油
泡发香菇木耳，切丝
锅洗净，开火，热锅 下黄油，待融化，再下木耳香菇 爆香
接着下冬瓜 干贝，加适量水，煮7-10分钟，煮熟加盐 蔬菜精
装盘，开吃！
炸酥肉
我家小宝最喜欢酥肉，但是我尝试了好几次都不成功，这次只用了豌豆淀粉，成功率爆满，简单易上手！
用料：
1公斤五花肉
适量花椒
6个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量草果八角粉
做法：
适量豌豆淀粉，加上其他材料
搅拌在一起
大功告成，零失败！
电磁炉-鸡蛋炒粉
网购了3斤粉丝🤣不能浪费
用料：
2个鸡蛋
适量炒粉专用粉丝
适量生抽
少许鸡精
适量食用油
做法：
冷水将粉丝浸泡一小时后捞出沥干水分待用；鸡蛋打散备用。
锅里倒入适量玉米油，油热后加入鸡蛋滑散。将粉丝倒入锅内用筷子迅速搅拌翻炒二十秒，淋入生抽，加入鸡精，继续用筷子翻炒约一分钟，挑动粉丝使每一根粉丝都均匀上色。此步骤全程大火。
成品图
炒粉特写
酒炖河鳗
用料：
勺料酒
粒枸杞
朵香菇
勺肥肉切片
克冰糖
克盐
片姜
做法：
河鳗身上的粘液洗干净，炖锅里放入河鳗，放凉水，加入姜、香菇、肥肉、盐、老酒（多点）、冰糖，枸杞，鸡精（根据个人口味可放可不放）。
大火烧开，开小火炖，多炖会出锅。
榴莲冰淇淋
健康又美味!
用料：
两大块新鲜榴莲肉
一个保鲜盒子
做法：
把榴莲放入保鲜盒。
然后，放入冰箱冷藏。
过五小时后，就可以开动了。
【春播主厨张朝辉】生嗜鱼头
粤菜中，利用料头的滋味把食材在铁锅中焖熟，称为“生嗜”，主料可以换成任何喜欢的肉类，咸鲜适口，入味得很。端上桌时食材还在加热，滋滋作响，可谓一道霸气的粤式料理。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1个鱼头
1个洋葱
20克大葱
各10克姜、蒜
20毫升食用油
20毫升花雕酒
8毫升老抽
6毫升生抽
2克胡椒粉
20克糖
10毫升蚝油
20克柱候酱
20克海鲜酱
3克生粉
2克陈皮
做法：
鱼头去鳞洗净，砍成大块。
洋葱、干葱、切丝，姜、大蒜、大葱切大片。
用柱候酱、蚝油、生抽、海鲜酱、胡椒粉、生粉、香油、花雕酒、洋葱丝腌制鱼头20分钟。
砂锅烧热放入底油，七层热时放入姜、蒜，大葱、干葱煸炒。
炒至有些许焦边时放入腌制好的鱼头，盖上锅盖，中火焖5-6分钟，出锅前烹少许白酒即可。
成品。
韭菜花酱
人在南方，胃在北方。TB解决了这个问题，淘来老家的韭菜花还挺新鲜。为冬天涮羊肉做准备，自己做的韭菜花蘸料，没有添加剂，味道足吃着也放心。
用料：
1000克韭菜花
一小块姜
110克盐
1个苹果
1个梨
做法：
小苏打加水洗的，投了好几遍水才干净，所以，一定要多洗几遍。
韭菜花洗好后晾一下，剪去梗子蒂子。这个工程量有点大，一朵一朵剪的。
收拾干净的韭菜花先粗剁一下。
一个梨一个苹果一小块生姜切好备用。
把切好的生姜梨苹果和一部分韭菜花（剁好的韭菜花留一半打泥一半）打成泥
把打成泥的韭菜花倒进没打的韭菜花里，加盐混合搅拌均匀。
瓶子煮一下晾干，装好韭菜花酱，放冰箱冷藏，一周后就能吃了（一个月后最好）。
烤猪尾巴
用料：
3-5片姜
1个八角
随意个干辣椒
一小勺料酒
一块桂皮
一小勺生抽
少许冰糖
一个敲成大块肉蔻
2段大葱段
一个小葱結
一小勺老抽
三根猪尾巴
白芝麻随意
十三香少许
做法：
首先，猪尾切段，焯水。跟小排一样，放急料酒姜片，冷水入锅，水沸后等个两分钟。然后捞起放净水里冲洗干净备用。那个。。配完料忘记拍了。接着就所有材料放一个锅里，卤起来。其它没啥，就是收汁的时候，千万别走开，我这次有点粘底了。。。
隔一夜后，（当天也行，记得放凉后再烤）200度预热烤箱。放烤盘，发挥自己脑洞，放些腌过的菌菇，撒些孜然什么的香料，中层烤20分钟吧。
出炉，干！除了卤的时候有点粘底，其它都不错，哈哈。下次一定不走开！家里孩子猪尾煮汤红烧都不爱吃，烤得还算给面子，吃了一整根。有时候娃对食材本身其时并不排斥，或许换种烹调方式，他就开金口了。大家也都一起去(收服神奇宝贝)试试吧！
香酥脆手工鸡蛋卷
我们小区每年都有一个老大爷过来加工蛋卷，不加一滴水的蛋卷确实香，先生和儿子都喜欢吃。今年在某宝买了个蛋卷机，自己动手做起来。这一份的量基本是等不及放凉就吃光了，建议做二倍三倍的量。（最好二人做，一个做一个卷，可以节省时间😜）
此方鸡蛋4个也可换成:鸡蛋2个，牛奶80-100毫升，牛奶量可以根据面糊粘稠度适当加量，这样做出来的就是奶香蛋卷
用料：
一台蛋卷机
100克面粉（中粉低粉都可）
4个鸡蛋（60克左右一个）
80克糖（换成等量木糖醇也可）
1.5克盐
几滴香草精（或奶粉五勺）
30克熟白芝麻黑芝麻都可
100克玉米油（或黄油80克）
做法：
鸡蛋加糖加盐用电动打蛋机稍打发，加入玉米油搅拌均匀，加入低粉打匀（加入奶粉或香草精），搅匀至细腻无颗粒，加入芝麻拌匀，蛋卷糊完成。
蛋卷机调到二点钟方向，预热至绿灯亮，放入一勺蛋卷液，压下上盖
大概一分十几秒打开盖子，这样就差不多了
用筷子协助卷起来
儿子喜欢焦脆的，有的就时间多个几秒，焦过头了，不过也挺香
冷却了装密封袋
我家格宝的美食～（ 一岁半至两岁记录 ）
我家格宝牙齿不是很多～性子随我懒～不爱香油～不太爱西红柿～特别爱吃南瓜～

突然想在这里用来记录为了她的口粮～我费的那些心～因为不会做饭菜一直都在摸索～

感谢闺女对我的黑暗料理一一接受～我爱你宝贝……
用料：
100爱心
100责任心
零基础技术
做法：
从鸡肉丸菠菜鸡蛋面开场～～宝宝一岁八个月了
糖尿病食谱之春笋闷饭
很久没下厨了，春雷响起，春笋发出，该有春天的气息了。这道菜每到春天都会做，春笋肥嫩，酱肉香腴，能唤醒味蕾，品尝春的味道。
用料：
约350克春笋
约150克酱肉
做法：
春笋，选短而肥壮的，切去底部硬跟，切成约3毫米厚，大拇指宽的小块。小块易熟入味，喜欢大块也无妨。
冬天自己做的酱肉，切成约6毫米厚的块，大小和笋块差不多。
肉块和笋块的大小不定，能完整装进嘴里就行。但是肉要厚点为好，在蒸饭过程中，肉里的油脂被高温熔解到米里，为米饭增加了香味。如果肉薄了，油脂融出后就会显得干。
电饭煲正常添加米和水，再将笋子和肉平铺在上面，不需另外加水，以免米饭过于软烂就不好吃了。
调制一个味汁，煲仔饭酱油3勺，麻油半勺，木糖醇小半勺。其中，酱油可用生抽，木糖醇可用白糖。
饭好以后，趁热将味汁倒入，与饭，菜，肉搅拌均匀。
一个字：香！
家常豆腐
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
可有可不有 5个小米辣
1勺蚝油
5克白糖
10克盐
20克水淀粉
1勺老抽
2瓣蒜
半勺生抽
做法：
准备食材
准备食材
香菜切碎
拨蒜
拍碎
调汁加入  生抽  蒜  耗油 盐
搅拌
打一个鸡蛋
切豆腐
拿一点淀粉摊开
给豆腐裹上
煎豆腐
开始炒
加入酱汁
加入水
熬1分钟出锅（好吃到流口水）
炸平菇
用料：
一只鸡蛋
一小把平菇
一小勺盐
适量淀粉
适量面粉
做法：
洗净平菇，大火烧开水，将平菇放入水焯大约一分钟(具体还是要看平菇的用量)。
漏勺捞出，过一遍凉水后将水沥干，最好把水都挤出。入盘待用
调面糊
首先，将淀粉与水按比例调好，变成水淀粉
其次，打散鸡蛋，水淀粉与之混合
再放入一小勺盐
最后，加入面粉，混合均匀
将步骤2里准备好的平菇混入面糊中，基本确定每一只平菇上都挂了糊。
开火倒油，(尽量要把油倒的没过菇，因人而异，不喜欢吃油大的可以少放点)将油烧热，逐一下平菇入锅，亲身经历，不会溅的……捞出，准备第二次复炸，至外壳变硬即可用漏勺捞出盛盘。撒点椒盐就好了
干煸四季豆
用料：
1把四季豆
随意猪肉
3瓣蒜头
几片姜
做法：
猪肉切完加点生抽和淀粉腌制
四季豆洗净烧油下锅，我锅中下了植物油和猪油一块煎四季豆，这样比较香，不喜欢猪油的也可以只加植物油
四季豆煎至虎皮后可捞出
锅中留底油下蒜末姜片，喜欢吃有点辣的可以加点干辣椒和花椒，我平常喜欢加点微辣，刚好家里没辣椒了
香味出来后下猪肉炒至猪肉变色
再加入刚捞起来的四季豆，加入少许水，盐，生抽调味
上锅
香菇鸡蓉粥
天冷的时候来一碗香喷喷，热乎乎的咸粥，才对得起自己的胃！
用料：
250克鸡胸肉
8朵干香菇
250克大米
1根小葱
1根香菜
一小段胡萝卜
2片姜
盐
白胡椒粉
1500毫升清水
做法：
干香菇泡发切丝，鸡胸肉切成小丁！
鸡肉，冷水下锅，加入姜片煮开！
煮开后撇去浮末，放入洗好的大米
加入香菇，小火熬煮40---60分钟左右，软烂粘稠即可！
最后加入小葱，香菜，胡萝卜
搅拌均匀即可！
非常美味，软烂，鲜香的一碗粥！
蒸馒头
北方蒸馒头方法。
适合家里有大锅的朋友。
用料：
按需取量面粉
根据面粉量确定酵母
做花卷用食用油
做花卷用辣椒粉
按口味自己添其它香辛料
做法：
准备工具。蒸笼，龙布
和面。要提前安排时间。
活好面加完酵母醒面12小时。
我用的脸盆，活完是一满盆。
放在炕上所以4个小时就可以了。
发酵完成大概体积增加1/3。
掌握不好时间就看体积。

发完的面再搜几次。
成条后切段，揉成团。
大小根据自己喜好，不清楚的拿拳头比一下。

放进蒸笼就是这样。
间距留大一些。
可以根据喜好留一些面做花卷。
用擀面杖把面团弄扁，做成椭圆形的面饼。
倒油，加香辛料加盐。
揪点面把油和调料抹匀。
把面饼折两下，也就是三层面。
如图切段。
拿起一条
食指和中指夹着一端
把面条在手指上缠几圈
缠的时候可适当拉伸
分层放入蒸笼
盖上锅盖。
锅盖是姑父用木头做的，因为长时间不用了木头脱水有点漏气所以拿砖头压一下。
大火蒸20分钟。
最后卖个萌
【曼谷学厨】泰式炒粉Pad Thai
在曼谷吃的第一餐就是这个金边粉～
国内的泰式炒粉都是改良过的，比较咸香，但正宗的确是甜口的😂😂😂
不过配上辣椒粉，花生碎，吃起来还是挺香的😋😋😋
用料：
一人份泰式米粉
一个鸡蛋
适量虾仁
适量豆腐
适量干虾米
适量萝卜干
适量蒜末
适量红葱头
适量蒜叶
适量豆芽
#泰式炒粉酱#
1/2茶匙辣椒粉
1/2汤匙白砂糖
1/2汤匙棕榈糖
1汤匙鱼露
1汤匙罗望子汁（醋）
1汤匙蚝油
做法：
首先把泰式炒粉酱的原料混合，搅拌均匀备用。米粉提前20分钟用温水泡软。
热锅放油，加入蒜末，红葱头末爆香。加入虾仁，萝卜干，豆腐，干虾米，迅速翻炒至虾仁变色。然后拨至一边～
鸡蛋打入国内，用锅铲随意搅散，半熟后也拨至锅的一边。加入泡软的米粉，和适量的水，快速翻炒。
加入之前调好的泰式炒粉酱汁，至收汁。加入豆芽，蒜叶，和之前拨至锅边的材料一起炒匀就可以出锅了～
装盘，周围放半个小青柠，撒上烤熟的花生碎，白胡椒粉，喜辣的可以加点辣椒粉～
烤韭菜
烤出来的韭菜挺甜的带着韭菜的香味儿，一点也不辣，我卷到后来不想玩了，就直接这样穿上了，嘿嘿这是卷卷的，嘿嘿，好玩吧～～～
用料：
韭菜
孜然
芝麻
或其他调味酱辣酱
做法：
韭菜洗净沥干水份
用开水焯一下
把一根韭菜从根部开始卷起成圆圈状
卷好的穿起来
用竹签从韭菜根部穿过，穿成长条窜也行
刷上少许油、辣酱或其它调味酱、孜然、芝麻，烤箱预热，180度，上下管，3
减肥餐之豆腐鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
1把韭菜
适量黑芝麻
适量黑胡椒
一丢丢盐
适量生抽
适量芝麻油
做法：
豆腐捏碎
打入蛋，加入所有调味料
韭菜切丁，放入碗中拌匀
电饼档预热加橄榄油把豆腐放入锅中，轻压两下
盖好盖子，二分钟后翻面，再煎一小会儿
出锅
炸素藕夹
藕夹是北方过年必吃美食之一
用料：
3节藕
2个鸡蛋
20克水
150克面粉
10克盐
10克糯米粉
做法：
将藕洗净切片，放入锅中煮至8成熟，捞出过冷水
打入鸡蛋，面粉搅拌
鸡蛋 面粉 糯米粉，盐 搅拌均匀
锅中下油，烧至7成热，下藕夹，炸至面粉熟捞起
捞出装盘 吃的时候 蒸一下更香软
鱼香鸡丝
我是特别特别喜欢酸甜口的菜，根本就停不下来！我不爱吃木耳和胡萝卜，所以这道菜是只有青椒的版本！
用料：
2个青椒
3勺醋
1勺生抽
5勺糖
1块鸡胸肉
1勺豆瓣酱
3勺淀粉
1小勺白胡椒粉
2勺料酒
三瓣蒜
一个（只用蛋清）鸡蛋
三到五个干辣椒
六片姜
1根葱
适量清水
适量油
做法：
青椒切成丝
葱姜蒜切成蓉
鸡胸肉切条
在鸡胸肉中加入三片姜片，蒜片，葱段，白胡椒粉，料酒，淀粉腌制二十分钟。
生抽，醋，糖，淀粉，清水调制
热锅凉油
油温升高，加入腌制好的鸡肉，翻炒致变色！
盛出鸡肉备用
加入适量油，油温升高，加入葱姜蒜炒香，再加入干辣椒！
加入鸡肉翻炒，然后加入调好的酱汁，出锅前加入青椒翻炒！
大公告成！
超快手早餐，营养南瓜粥 老少都爱的传统美食
中国胃早上起来少不了一碗粥，奶奶自己种的南瓜，隔天晚上准备好，早上起来就能吃。我们家一般早上煮了，小朋友中午也要接着吃，太喜欢了
用料：
500克南瓜
100克大米
20克冰糖
做法：
奶奶种的大南瓜，切一部分。用贝贝南瓜也是非常好吃的。
毕竟是个大南瓜，我切的比较多，少一些也是完全可以的。去皮，去籽，切小块。
把米淘洗干净（我的米都被南瓜盖住了），然后把切好的南瓜放进去，加水，基本没过南瓜就可以。我这个比例是南瓜很多，米很少的，可以根据自己的需求调整。☺️毕竟我这是个大南瓜🎃🎃
选好时间，预约煮粥，不是稀饭，是煮粥哦！如果是大块的冰糖，可以现在就加进去。然后就不用管了。
早上起来打开锅盖是这样的，搅一搅
因为是碎冰糖，所以出锅之前倒进去，搅拌一下，非常快就化掉了。如果是大块的冰糖，可以在预约的时候就加好，或者加了冰糖多等一会再盛粥。
对我这种睡懒觉的人来说，真的可以说是非常快速了，起床先盛粥凉会，洗漱完一碗热粥+梅干菜饼，满足啦😄😄
吃虾的季节～不腥弹牙的白灼基围虾和万能沾汁
今年北京的海鲜便宜了，不知是不是yq的影响，鲜活海白虾35一斤，基围虾也就70一斤，都巴掌一样长，今天晚饭的第二个菜就是白灼基围虾。一听这个小伙伴们说这有啥？这有啥！有的大了。白灼虾做不好，不是老了，就是没熟透，要不然就是腥。今天的做法可是我的好朋友，中国大饭店的总厨告诉我的，还有一个万能沾汁，绝对的好吃，里面的细节记住了哦
用料：
1斤鲜活基围虾
做法：
大虾剪掉虾枪虾脚
从上往下数，第三节，用牙签挑出虾线
洗干净，盐水搓一下
锅里放料酒，小葱，花椒，姜片
锅底起泡时放入大虾，注意，这就是关键点
放大点看看，水就是到这个温度，锅底起泡
放入虾
开锅，捞出虾，摆盘
做个万能粘汁，也是酒店的。蒜米，姜末，小葱，小米椒
放入白糖，醋，蚝油少量，味极鲜薄盐生抽，一点香油
怎么样？诱人么？小女儿最爱的白灼基围虾，就是还得爸爸给剥皮🤗
来一只，停不下来🤗🤗🤗
白菜火腿快手面条
老公不在家的时候就越简单越好了，拍了两张图还不错，来写个菜谱吧，总比啥都没有强。
用料：
一只鸡蛋
一根火腿肠
适量葱
适量面条
适量油、盐、胡椒粉
做法：
火腿肠切片或丁，葱切丁，大白菜切丝。

锅里下油，鸡蛋煎好，余下的油倒入大白菜翻炒几次加少点水焖熟。

准备一只汤锅加水烧开放入面条煮熟，捞出面条放入准备好的碗里，焖熟的大白菜撒适量盐，胡椒粉拌匀后出锅装入面条碗内。放入切好的火腿肠和煎好的鸡蛋即可。

是不是很简单，不仅味道清爽鲜美，而且原滋原味呢，只加了最基础的调味，焖熟的大白菜本身就带有鲜味。面条用汤锅煮好，所以白菜汤也很清爽啦。
卤香鹌鹑蛋
带给爱的人
用料：
三斤鹌鹑蛋
十片香叶
适量盐
九个八角
一大片（掰成几块小片）桂皮
一小把（根据自己口味调整）花椒
5克糖
两汤勺生抽
一小把（根据自己的口味调整）干红辣椒
五根葱结
五颗沙仁
半个整蒜大蒜
一小块切片生姜
适量水
做法：
把买来的鹌鹑蛋放在水里泡十分钟后以便清除壳上的杂质
把鹌鹑蛋洗干净后就把它们放在锅里煮熟，为防止受热温差大而爆裂，建议冷水下锅直至煮熟
在煮蛋期间，准备配料
另起一锅烧开水后，下入配料直至又煮开
水开后，放入之前煮好的鹌鹑蛋直至水又烧开
用勺子沿锅壁把蛋壳碾碎，试试汤的味道，要稍微重点才入味，不够可以加盐或者生抽
又煮五分钟后可出锅盛出来，要保证水稍微多一点，可以把蛋覆盖
放置四个小时，时间越长越入味，夏天可以放在冰箱
柠檬百香果夏蜜
用料：
4个柠檬
26勺蜂蜜
7个百香果
做法：
柠檬🍋用盐搓干净。晾干
百香果洗净备用。
柠檬切片，去籽，百香果切口掰开，用勺子刮果瓤。
按照一个柠檬的片加蜂蜜再两只百香果果瓤再加蜂蜜的顺序，按照罐子大小，重复3-6次即可。最后一层用柠檬，压一压，再加蜂蜜封口。冷藏在冰箱20天即可，保质期大概5个月左右。
美极鲜鸡精--美极鸡刨豆腐
这是一道营养丰富，容易消化的宝宝菜
用料：
250克豆腐
2个鸡蛋
1勺美极鲜鸡精
1棵香葱
做法：
准备好原料
鸡蛋打散，豆腐碾碎
热锅倒入食用油，油温上升后倒入香葱爆炒出香
倒入豆腐翻炒，
淋入鸡蛋液
点入3克盐，一勺美极鲜鸡精
快速翻炒均匀，就可以出锅了
电饼铛版披萨
刚入了一个电饼铛，对于喜欢尝试新鲜，喜欢吃的死肥宅来说，前段时间做的紫薯芋泥还剩一半不知道怎么用，心血来潮小试披萨，竟然还不错，嘿嘿，以后又多了一个新吃法，棒棒哒！电饼铛果然还是居家必备的厨房用品！🌤️🌤️啦啦啦，再做了一个鸡肉的，就把这次的图用来补上吧（2019.11.11），希望大家不要介意哈🙈🙈🙈
用料：
一百克左右（薄的两个）普通面粉
1~2g（看心情倒的）酵母粉
2克左右（都是看情况倒的）食盐
2~5g食用油
喜欢自己猪肉
一点点腌猪肉用耗油
一点点腌猪肉用味极鲜酱油
适量洋葱、青椒、胡萝卜、玉米
适量紫薯芋泥
看自己喜欢芝士
一点点豆瓣酱
做法：
酵母粉用点点温开水泡开，面粉里面放盐，混合，揉成光滑的面团，然后放食用油，继续揉成光滑的面团，静置发酵。（大概20分钟，视情况而定）
猪肉剁碎，加耗油味极鲜腌制入味（大概10~15分钟左右）期间各种蔬菜切成丁或者圈待用（😅😅这次用的鸡肉，上次说好的补图，就不这个了，大家不要介意哈）
把面饼赶成圆饼状，电饼铛冷锅刷点点油，面饼放电饼铛，将紫薯芋泥沿着边缘放一层包边，叉子均匀扎饼皮，刷一层酱（豆瓣酱加点点冷开水），放入腌制好的猪肉，撒一层芝士碎，放各种蔬菜碎，再撒芝士，芝士按照自己喜欢的量来
最后电饼铛用筷子或者其他的东西撑住，下层开火，薄饼15分钟左右可以出锅。厚的还没试过，忘记拍照片了，下次补上😂😂😂
成品图
成品图，这次的鸡肉的，没有放洗漱芋泥，上次的吃完了也没休息拍张，大家不要介意哈
拉丝效果还是不错哒❤️❤️成品图🙈🙈🙈哈哈，希望大家不要嫌弃，我的成品图有点儿多🙈🙈🙈
记录下厨房过程中的小tips(不断更新)
๑乛◡乛๑ 脑袋不好使呀，要记下来呀~
用料：
哈！(๑´ڡ`๑)
做法：
姨妈来或者怀孕的最好还是不要吃薏米了，薏米据说缩宫的~~~
芝麻酱比起加水调和，用红茶水会更好噢~~~
炒藕片加点米醋脆爽脆爽的。 (◕‿◕✿)
菌类要烧烧熟呀，不然会有毒素，必要时加水闷煮。
有加虾米的汤，与其最后一步撒虾米，不如一开始就放虾米同炒再加水熬汤，味道浓浓哒！ლ(´ڡ`ლ)
炒冰糖过程不能太长，起泡变色就可进行下一步，时间越长会越苦。
芋泥香蕉派，无糖低卡又饱腹
绵密的芋泥和香甜的香蕉结合在一起，真的🉑️
用料：
芋头100g，香蕉1根，鸡蛋1个，黄油3g，燕麦麸皮5g（可不加）
椰蓉适量
做法：
黄油放入铸铁锅中180度烤5分钟。
芋泥上锅蒸熟。
加入燕麦麸皮捣成泥状。
倒入铸铁锅中铺平。
放上切好的香蕉片，倒入搅拌均匀的蛋液。
放进烤箱200度烤18分钟。
刚烤好的样子
烤好后撒点椰蓉增香。
近照来一张
蜂巢蛋糕
用料：
180克水
180克白糖
92克菜油
45克蜂蜜
110克低粉
8克食粉
3个全蛋
130克炼奶
做法：
水+糖 小火边煮边搅拌融化 20-30°c
另外一个盆子  菜油+蜂蜜搅拌均匀
+低粉+食粉  搅拌均匀
+全蛋  搅拌均匀
把糖水+蛋糊中  搅拌均匀 +炼奶 搅拌均匀
静止45分钟-2小时，然后搅拌均匀烘烤45分钟
香菇榨菜肉丝蛋花汤。是夏季不可缺少的一个汤。
香菇榨莱丝蛋花汤是夏季不可少的一个汤，夏季大家容出汗，喝这个汤味鲜又好吃，老人小孩儿都喜欢，幸福快乐每一天天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
个鸡蛋3
肉丝。50克
榨菜。′适量
香菇。3个
麻油。少许。
葱花儿
做法：
买来的肉洗净，用刀切成丝。用盐腌下放点料酒备用。香菇切成片备用。榨菜切成丝。小葱切碎。
热锅冷油。少许油。油热后。将肉丝炒煸炒一下。炒到肉变色。再加入香菇
炒到′‘差不多时，放入榨菜和开水。‘
汤开后再倒入蛋液。再烧开就差不多了。丨放点麻油葱花弓及上就食用
虾酱梅豆（扁豆）
小时候妈妈总喜欢在柴火垛旁边种几颗梅豆。到了秋天蔬菜不多的时候，梅豆就发挥大作用了。我最喜欢妈妈做的梅豆虾酱搭配饼子。
凭着回忆做了妈妈菜，等十五回家做给妈妈吃，再配上老妈的饼子。哈哈，口水已经忍不住啦。
用料：
300克扁豆
2个鸡蛋
2勺虾酱
2个辣椒
适量葱姜蒜洋葱
适量耗油
做法：
两勺虾酱，搭配两个鸡蛋搅拌均匀。
我这是老妈给的虾酱，
准备好爆锅的材料
梅豆切成丝（蓬莱的叫法，有的地方叫扁豆）
多放油，爆锅，加入炸酱鸡蛋液，翻炒。怕腥可稍微加一捏糖去腥。虾酱鸡蛋一定要嫩，加入梅豆丝，翻炒。一点耗油。觉得锅干适量加一点水。
出锅。
因为虾酱有咸味，所以不用加盐。
有喜欢辣的，爆锅时加个小米辣更完美。
个人嗓子不适合吃辣，所以我放的普通大辣椒。
虾酱梅豆搭配个玉米面饼子就完美了。

这个虾酱味道超级赞，不咸超级鲜美。推荐给大家。
酱烤七味虾
用料：
主料:
青虾或者阿根廷红虾
调味料:
好乐门品牌蛋黄酱
黑椒碎
七味粉七味糖辛子
装饰用品:
三色堇
柠檬
做法：
清水泡
处理虾:留虾头虾尾，留最后一节的皮。
拨好的虾，用纸吸水。
开背。
为了防止受热变形，给它送送皮。
摆好
用喷枪喷的半生不熟。
喷成这样
挤上蛋黄酱。
均匀的撒上七味粉。
撒上黑胡椒碎，
喷枪高位。
装饰出品
皮冻
用料：
500克猪皮
7瓣蒜
1勺生抽
适量克糖
一点点勺醋
做法：
猪皮洗干净去掉毛，冷水➕料酒猪皮煮5分钟，捞起凉水洗干净
用刀刮干净猪皮里残留的肥肉，然后洗干净备用
切成小粒
水，猪皮粒、料酒，大火烧开，小火慢慢熬90分钟，要盖锅盖，免得水分蒸发太多，一斤猪皮添大半锅水
熬好后装盆，晾凉，放冰箱保鲜层静置一夜
第二天中午拿出来，切片装盘即可
一定要配上蒜泥蘸料，蘸料配方：蒜泥、生抽、少许白糖、一点点醋、一点点盐，吃辣的朋友也可以放点新鲜指天椒
爽滑细腻，沾上蒜泥太香了😋