xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
滑鸡腊味煲仔饭菜谱
Chicken Chinese Sausage Claypot Rice Recipe
鸡腿肉，腊肠和香菇做出来的煲仔饭是最经典的。加上控制好的火候做出的锅巴，让口感更没话说
Chicken thigh, Chinese sausage and mushrooms are the classics for Claypot rice. With a good control of flame to get the burnt rice, you will get a Claypot rice with excellent texture

（照片里砂锅的淘宝链接-我买的时候，打完折40元一个）
淘宝商品:健康传统土砂锅原味煲仔饭瓦煲土锅土窑土沙锅 砂锅粉 多型号 http://m.mashort.cn/5b0eef9c-14e2-45d8-97ae-63dbb0af44a3?sm=6386ce (
用料：
1只 1 piece去骨鸡腿肉 deboned chicken thigh
2根 2 pieces腊肠 Chinese sausage
6朵 6 pieces香菇 dried mushrooms
1杯 1 cup米饭 rice
3个 3 pieces咸鸭蛋黄 salted duck egg yolk
做法：
把泡好的一杯的米饭（泡过夜），加入砂锅，并加入一杯清水。把鸡腿肉切成小条，放入小碗，加少许老抽，生抽，麻油和五香粉腌制。把香菇提前用热水泡软，然后切丝。腊肠斜切成薄片
Put a bowl of pre-soaked rice ( overnight soaking ) into the Claypot and add one cup of water. Cut the deboned chicken thigh into strips and marinate with dark soy sauce, light soy sauce, sesame seed oil and five spice powder. Pre-soak the mushrooms in hot water and cut into small strips. Cut the Chinese sausages into thin slices
当米饭开始煮到快干时，把火关到小火，先把咸蛋黄切半放在米饭四周。然后，把香菇丝和鸡腿肉铺在饭上面。最后把腊肠片铺在滑鸡上。
When the cooked rice is almost dry, turn the flame to low and add in halves of salted egg yolks evenly on the rice. Then add mushroom and marinated chicken thighs over the rice. Finally layer the top with Chinese sausages slices
把盖盖上，先用中火平面烧5分钟。然后把锅立起来（如图），每边烧3 分钟（每烧一边，把锅转90度）
Cover the lid and cook at medium flame for 5 mins. Tilt the Claypot (as in the photo) on its side and cook for 3 mins on each side ( every time each side is cooked, rotate the Claypot for 90 degrees)
打开盖，洒点青葱便可上桌
Open up the lid and sprinkle some spring onions and serve
蒜茸豆鼓蒸海鱼
用料：
适量蒜蓉
两条海鱼
适量盐
适量豆鼓
做法：
蒜茸豆鼓切碎，下锅炒香，放少量盐调味。鱼两面煎下，摆上蒜茸豆鼓，然后下锅里蒸8分钟。
芹菜猪肉饺子
饺子吃了不想家❤️
用料：
根芹菜
克猪肉
克面粉
个鸡蛋
勺生抽
片姜
勺香油
克水
克盐
勺味极鲜
做法：
和面，擀皮儿，放了一枚鸡蛋
擀皮儿
调馅儿，除猪肉芹菜外，还放了一点洋葱丁提味儿，加一枚鸡蛋，姜末等调味料
包饺子～略丑😊
放适量盐，下锅煮饺子，开盖煮皮，盖盖煮馅，三次点水后饺子圆滚滚，漂浮在上面，就差不多可以出锅了
开吃～
开吃～
卤猪蹄
用料：
半只猪蹄
适量红花生
1勺生抽
2勺老抽
适量冰糖
适量姜
适量葱
适量香叶
适量花椒
适量八角
适量桂皮
适量干辣椒
做法：
猪蹄切小块洗干净
水烧开，放入猪蹄，再放入姜片、葱段、料酒煮一下
捞起放一旁控干水分
控干后的猪蹄放入盆里，2勺生抽、1勺老抽、冰糖适量
搅拌均匀放入冰箱一晚，想起就去搅拌一下
红花生泡水浸泡一晚，放冰箱过夜（第二天记得要控干水分）
第二天的猪蹄，完美
热锅加油，放入姜和蒜爆香，再倒入猪蹄翻炒（不要汤汁）煎至微黄
放入香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒
倒入控干水分后的花生，翻炒一下
倒入开水（切记是开水）盖上锅盖大火煮沸后转小火慢炖（ps：这点随意，可以放点鸡蛋在里面炖、超好吃的、事先煮到五分熟左右然后剥皮，然后放进去一起炖）
炖的差不多、调味收汁，完成✅ 好吃😋
《李食堂》烧豆腐
用料：
1块豆腐
2根辣椒
2调羹生抽
半调羹白糖
一段大葱
1/4个洋葱
1勺辣椒粉
0.1勺料酒
半碗水
做法：
老豆腐切三块下来
在一切为二，六块啦
洋葱 辣椒 大葱切碎放进碗里
放料酒 白糖 生抽  辣椒粉 拌匀
冷锅放油然后放豆腐，再开火
煎豆腐，煎个一分钟左右翻开看看，变黄了就翻面。要是喜欢吃脆一点的，就再煎一会，没糊就不要紧。常翻开看看，看有变糊迹象就马上翻面。第二面也如此，每个面只煎一次呦～
第二面剪好就放调料，然后再加半碗水～水变稠了就可以盛出来吃了。
我不喜欢汤，所以多煮了一下，这不是糊，就是酱油干了～但是锅还是很难洗，刷了很久。。。大家还是趁有点汤的时候就盛出来吧，然后趁热洗锅
拯救社畜的冬阴功汤粉
996社畜想吃冬阴功只能外卖？食材太多没办法自己做？有了味好美锅物底料，问题一键解决！
连轴转了半个月，急需好吃的温暖贫瘠的胃，翻腾家里的存货，一时想不到如何搭配，用味好美冬阴功锅物底料 简单快手但味道不将就～
用料：
200克（吃多少加多少）各种粉/面
若干（海鲜风味比较搭，解锁其他食材搭配说不定更好吃）各种肉类/海鲜
1个番茄
1大瓣蒜
点缀用香菜/芹菜+柠檬
250克（增加浓厚感）椰浆/椰汁/牛奶/豆乳
250克水
适量食用油
1袋味好美冬阴功锅物底料
所有想吃的/家里有的都可以来其他
做法：
拿出家里有的囤货：一盒魔芋丝，冷冻的虾和柠檬，坚挺了一周的芹菜薅几把叶子，掰一把金针菇，拿出被冷风冻伤的番茄，还有孤零零的一瓣蒜，没有椰浆拿椰子汁，再加上点睛之笔——味好美冬阴功锅物底料！
洗洗切切收拾一下：番茄切丁，蒜切末，芹菜切碎，金针菇撕小条，虾化冻切嘴剪脚挑虾线，倒出椰汁再用包装罐接等量的水
热锅加底油，下蒜末爆香
倒入番茄丁炒出沙
倒入椰汁和水 大火煮开
注入灵魂——一袋味好美冬阴功锅物底料！
搅和搅和～
煮开下料！因为囤货只有这些食材，大家随意加！
撒点芹菜碎
出锅(/ω＼)开吃！
秘制蒜蓉辣椒酱！快收藏
讲真的~~真的很久没有吃过馍了，总是害怕会胖，但是这个蒜蓉辣酱做出来，真的真的！没有忍住吃了两个馍....太合胃口！辣度和味道都刚刚好！越吃越过瘾，味道好到每顿都要多吃两碗饭~~
用料：
适量青辣椒，红辣椒
适量洋葱，大蒜
适量西红柿汁，郫县豆瓣
香菜，大葱，小葱，生姜
做法：
准备一下食材，洋葱，青椒和红椒，辣椒都没有选择特别辣的 ~辣椒都洗干净控干水分。
控干水分之后都切成碎，放盘里备用。（能吃辣的话还可以加一些小米椒）
洋葱还有大蒜也切成碎。
准备一些郫县豆瓣，西红柿打成汁。
做辣酱锅子里的油要多一些，放入香菜，大葱，小葱还有生姜等，炸出香味，炸好后捞出就行。
油还有温度的时候放入红椒，青椒，还有郫县豆瓣酱和榨好的西红柿汁。（西红柿汁能中和辣味，做出来会比较香）
调一下味，加入盐，生抽，白砂糖。
关火之后再放入洋葱丁和大蒜碎，翻炒一下
最后可以再加一点点鸡精，就可以出锅了，这个夹馍拌面吃真的真的特别香！~
川味盐煎肉
盐煎肉在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。加入青蒜爆炒，翠绿喷香诱人。
用料：
梅花肉
青蒜
豆豉
剁椒
蒸鱼豉油
做法：
梅花肉切薄片后调入1小勺蒸鱼豉油和适量干淀粉抓匀，加入2勺食用油拌匀备用；青蒜洗净后切成寸断；豆豉切碎备用；
炒锅烧热倒入肉片（连同油一起），炒至肉片变色后加入豆鼓和剁椒一起煸炒；最后倒入青蒜快炒至断生，熄火装盘。
减脂增肌餐
必须做一道美味又健康，简单又有颜值的减脂餐
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
200克燕麦片
做法：
准备食材，鸡蛋3个，燕麦片200克，牛奶200克
搅拌均匀
自制锡纸杯
压实燕麦片，烤箱180℃，10分钟定型
蛋挞液
成品出炉喽
成品照
锡纸千张卷金针菇
豆皮的香气，金针菇的鲜甜
用料：
1把金针菇
2张千张
2勺生抽
1勺蚝油
1勺孜然粉
1个小米辣
2勺蒜蓉
做法：
千张切好卷上金针菇，码上蒜蓉辣椒葱花淋上酱汁
2勺酱油，1勺耗油，一点孜然粉，一点盐搅拌均匀
盖上锡纸中火焖10分钟
从底下开始吃被酱汁泡到的比较好吃哦~
灰灰酱の2019生活记录
新的一年要立很多flag
1.希望自己今年可以把体脂率刷到22
2.学会爱惜自己，接受自己的不完美。过自律的人生，但也需要偶尔放松。
3.要更加认真工作
4.要减少负面情绪，积极并乐观
5.减少开支，学会节约，不要买没用的东西。
6.成功的养点植物
……
待续
用料：
用心生活
做法：
每周运动最少5次
每天都要做早饭，午饭晚饭想做就做
每周坚持写周计划
控制自己买买买
每周大扫除一次
待续……
宝宝辅食之自制蝴蝶面
担心外面买的有色素，就自己动手做，这次做的是4种口味
用料：
1小把菠菜叶
半只个火龙果肉
适量南瓜
1小节淮山
200克中筋面粉
做法：
分别把各材料洗干净，切成小块备用
1️⃣菠菜叶焯水后捞出，加少量温水放搅拌机榨汁，过滤，只要汁，2️⃣火龙果榨汁，过滤去渣，3️⃣南瓜、淮山弄汁
分别加入面粉，弄成团
擀皮，用磨具弄造型
最后用筷子，在江边往中间夹，蝴蝶造型就出来了
这是一小部分拍照，多余的放冰箱急冻，需要煮就拿出来，很方便
四物汤-女性调理
适合体质寒凉，月经偏少的女性，月经结束后喝7-10天，连续喝三四个月
用料：
10克当归
8克川芎
12克熟地
12克白芍
做法：
药店买好材料配好洗净加两碗水大火烧开，小火慢熬20分钟。
再加一碗半水同样熬住，最后汤汁混一起。早晚或早中晚喝即可
腊牛肉炒芥兰
疫情期间。陪着老公先是到了南京，随后又到湖南工作，湖南是个好吃的地方，好吃的东西很多，菜品基本也是深受全国人民喜爱的，我想既然来了就学几道小炒吧。

方鱼炒芥兰是一道潮菜，在株洲能遇到芥兰实属不易，没有方鱼，换腊牛肉应该要不错。

说到腊肉，湖南的熏肉是一大特产，鉴于会比较肥，腊牛肉会稍微精瘦一点，但是咸是一致的。
用料：
200克芥兰
100克腊牛肉
1颗蒜
少许盐
做法：
把腊牛肉放冷水煮开5分钟，因为腊肉比较咸，可以多煮一会。
把腊牛肉捞出，切片。
芥兰洗干净，斜切段。
锅里放油。腊牛肉放进去炒，炒到边缘一点小焦捞出，煸得干一点也可以避免牛肉腥味。捞出备用。
蒜蓉爆香。
放入切好的芥兰。翻炒至半熟状态，撒盐适量。
把腊牛肉倒入一起继续翻炒。芥兰熟即可起盘。
自制披萨
用料：
芒果一个 菠萝🍍若干披萨酱 披萨饼 火腿肠 
适量奶酪
一个芒果
若干菠萝🍍
一个火腿肠
若干披萨酱
做法：
事先买好的披萨饼拿出来，然后抹上一层披萨酱 把芒果 菠萝 火腿肠切丁，然后均匀的撒到饼上，最后撒上厚厚的一层奶酪。放入烤箱，230度15分钟
空气炸锅手抓饼早餐
为了老公和儿子的胃
用料：
1个鸡蛋
1根香肠
1张手抓饼
做法：
手抓饼，从冰箱拿出来要放软一些，达到能打弯的程度
香肠切条，如图位置摆放，把饼卷起来一些，放一个鸡蛋，避免蛋液的流出
空气炸锅200℃，10分钟（第一次按别人介绍的180℃10分钟鸡蛋和饼有点生，这个可自己摸索）
必备家常菜之蒲瓜炒蛋
以前吃过蒲瓜做汤，最近想想蒲瓜也许可以像丝瓜一样炒蛋吃~~就试了试~~~蒲瓜还是比较好入味的~~清甜清甜的加上一些调料，吃起来很舒服~~家常菜必备，喜欢的MM一起来做吧！~
用料：
蒲瓜一个
鸡蛋两个
老干妈或其他辣味酱半勺
生抽
老抽
鸡精
盐
食用油
做法：
材料准备
蒲瓜削皮，切片或切滚刀（依据个人爱好，我切的是滚刀，就是一边转动蒲瓜一边切不规则形状）
鸡蛋打碎
鍋燒乾，放油，倒入蛋液。翻炒至金黃。盛起待用。
鍋裡再放油，放入蒲瓜，翻炒一會，稍微有些變色。放入一點水（量夠鋪滿鍋底）老抽兩滴，生抽半勺和雞精。翻炒均勻。
待鍋裡水燒乾，放入之前煎好的雞蛋和辣椒醬，翻炒
最後待起過之前放盐。
起過！
超简单的东北炖豆角
豆角是我的最爱，天天吃都吃不够！各种豆角都有不同的味道，这道菜就需要这种油豆，皮厚些，肉肉的，炖好了比肉都香。
用料：
适量五花肉
适量油豆角
适量生抽
适量五香粉
适量葱花
适量盐
适量蒜
做法：
五花肉切片。从冰箱里拿出来不要化透，肉在硬的时候最好切。
油热后，葱花爆香。
下肉，加生抽，炒至肉变色。
下豆角，豆角炒至颜色变深。
豆角炒充分后，添汤，加入五香粉，盐。
盖盖开炖！水开后转小火，炖至豆角变软，大概半个小时。
然后大火收汤，最后加点儿蒜末，就可以出锅啦！
狗仔咖啡饼干
面团的可塑性真的是千变万化，只要你用心的去享受过程就会给你意想不到的惊喜！
用料：
90克低筋面粉（头部）
40克黄油
10克蛋液
9克速溶咖啡粉
30克糖粉
35克低筋面粉（耳朵和面部）
17克黄油
10克糖粉
2克可可粉
3克蛋液
做法：
首先准备好所需要的材料，低筋面粉，糖粉，鸡蛋，咖啡粉，黄油，可可粉
先将软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀
再加入蛋液继续搅拌均匀
然后加速溶咖啡粉继续搅拌均匀
再加入低筋面粉搅拌
用刮刀搅拌成面团
面部的面团也也是重复一遍，黄油加入糖粉搅拌均匀后加入蛋液搅拌，再加可可粉和低筋面粉用刮刀搅拌均匀成面团
然后将头部面团平均分成10个小面团，并且揉到非常光滑！可可面团分成2克一个的小面团揉20个，再用剩余的面团做嘴巴和眼睛
取一个可可的面团按成耳朵的形状
分别包在头部的两侧，用手稍微按紧一些
然后再按上一个嘴的小面团
取剩余的面团揉出两个眼睛粘在上面，这样可爱的狗仔饼干生坯就做好了
分别完成后，将烤盘中垫上吸油纸将生坯排入，烤箱预热180度上下火加入，中下层烤15分钟即可！
脆脆的狗仔饼干就做好了！
早餐系列-芝麻酱花生酱拌面
女儿特别喜欢这款拌面作为早餐，吃到最后会把碗都舔干净。然后我还会给配上豆浆或者牛奶或者粥水。这样吃完面也不会口渴。
用料：
一小勺花生酱
一小勺芝麻酱
一小勺酱油
一小勺自家花生油
一个面
做法：
煮面:视乎个人口感，面条我喜欢煮稍微硬一些，趁着余热，面条就会软硬适中。
一小勺芝麻酱
准备酱料:芝麻酱，花生酱，酱油各一小勺，最后浇上自家压榨花生油。
拌匀，动作要快
成品。
清远擂茶
我的家乡一直有喝擂茶的传统，要是有客人来了擂茶和茶果就更是招呼人客的主打。我的乡下是一个被群山环绕的小山村，乡亲们招呼客人用的都是自家摘的新茶。家乡的擂茶，没有网上流传的那么复杂。用沙盘搅好茶浆，烧一锅开水，用盘子放入茶浆用开水冲开就行。喝时在碗里撒上炒米和花生米。喜欢香菜的就会在冲时放入切碎的香菜。
用料：
炒米
绿茶茶叶
花生米
香菜
做法：
把白饭晒干，然后炒香，不用放油，炒时放盐炒。炒好后用筛子筛去盐粉。（炒好后最好用玻璃瓶存放。）
花生同样不用放油，加盐炒香。然后筛去盐粉存放。
香菜切碎。（可以不放）
把绿茶茶叶加水磨成浆。（我们是用砂盘和木棍手工磨的。）
烧一壶开水，冲入放了茶浆和香菜的盘子里。
装一碗茶，茶中放入炒米和炒花生。
辣椒酱牛肉酱
最爱妈妈做的辣椒酱，可惜北漂族，远离家乡，在妈妈的指导下做出了怀念的味道
用料：
1000g红辣椒
500g牛肉馅
适量根据个人口味姜
一头蒜
2袋葱伴侣豆瓣酱
2勺盐
适量醋
适量砂糖
做法：
我用的是尖辣椒，也可以买红的大辣椒
牛肉剁成馅、红辣椒绞碎、蒜、姜绞碎备用、豆瓣酱加一碗水和匀备用
油热，倒入牛肉馅，炒熟
加入辣椒碎翻炒
加入姜末继续翻炒，加入盐、醋、糖、酱水，继续翻炒
辣牛肉酱出锅后，倒入盆中，加入蒜末，拌匀
待凉后，放入玻璃瓶内，冷藏储存就可以啦
可以干拌面哦
怀念的味道
电饭锅顿老母鸡
电饭锅炖老母鸡
用料：
半只老母鸡
10克盐
8片姜
1/4根葱
两颗香菇
1小勺酱油
适量香菜适量
适量克芹菜叶
做法：
锅底抹油，放葱姜焯水的母鸡香菇切块酱油适量，出锅钱半小时放盐
可以放青菜
芹菜叶提味香菜最后放
香菇火腿蛋炒饭
用料：
1只鸡蛋
2只香菇
适量米饭
少许葫芦瓜
做法：
把所有材料切丁，蒜切碎
准备好米饭
先把鸡蛋炒碎，放其它材料一起爆炒
炒的差不多放入米饭，盐
最后就可以出锅啦，炒饭做好啦！
萝卜拌汤
妈妈常做的菜
用料：
1根萝卜
1个鸡蛋
200克面粉
1个西红柿
4片叶白菜
2根小葱
1/3汤匙五香粉
3滴花椒油或花椒粉
1/5汤匙姜粉
1/2汤匙生抽
1汤匙老陈醋
1/3汤匙白糖
适量盐
做法：
西红柿切块，萝卜切条，白菜切丝，鸡蛋打散，小葱切葱花。
面粉倒入碗中，边滴入凉水边搅拌，直到形成面疙瘩。
锅内倒油，放入西红柿，翻炒片刻，倒入萝卜条，翻炒三分钟。加入凉水，大火煮开，加入生抽。中火炖十五分钟。
倒入面疙瘩，拌匀，加入姜粉、花椒粉、五香粉，煮三分钟。
放入白菜丝，煮开后转圈倒入打散的鸡蛋，加入醋、白糖和盐。
再次开锅后关火，加入葱花。
娃娃菜豆腐粉丝煲
用料：
2棵娃娃菜
1块老豆腐
50g粉条
1头蒜
30ml生抽
15ml蚝油
1勺盐
做法：
娃娃菜洗净切段
老豆腐切成方块
粉条提前用清水泡下
老豆腐煎一下
煎至两面金黄
倒出控油
另起锅倒油，放入蒜片爆香
放入娃娃菜翻炒
加入生抽，蚝油，翻炒下
转入砂锅中
把豆腐铺进去
放上泡好的粉条
加入开水
加入生抽和盐
大火煮三分钟左右就可以了
最后撒上葱花，就可以上桌吃啦！吃起来特别香，比肉都好吃！
奶酪法棍面包片
法棍面包吃法很多，放上奶酪烤着吃更香
用料：
片面包片
适量马苏里拉奶酪
适量车达奶酪
适量迷迭香碎
适量现磨黑胡椒粉
做法：
葱香法棍切成薄片
每片面包放马苏里拉奶酪和车达奶酪 撒适量迷迭香碎
在磨黑胡椒粉适量
烤箱170度不用预热烤6-7分钟，喜欢脆的可以延长时间
趁热开吃，凉了也可以当零食吃
配现磨咖啡或者茶吃很赞
自制广东肠粉，居家必备技能
肠粉，是每个在广东生活的人必不可少的早餐吧！看着热气腾腾刚出炉的肠粉瞬间就觉得饥肠辘辘，早上吃过的早餐好像都白吃了。周末的早晨，不想出门，不如在家里自制，给全家人准备一份惊喜早餐。下面就简单介绍一下肠粉的制作过程吧。本人第一次发菜谱，大家多多包涵呀！
用料：
适量油
250克粘米粉（罗锦记）
600克水
5个鸡蛋
5根葱花（叶子部分）
适量葱头蒜头
适量油盐水
做法：
1.工具。家用蒸盘，油刷，刮板，防烫架子。
2.制作酱汁。我的酱汁特别简单，葱杆+蒜粒，放油、酱油、盐、水适量，（也可看个人口味加入调味辣椒等）放微波炉加热1分钟即可。
3、准备拉肠粉的材料：调浆、鸡蛋、葱花。浆是用罗锦记的广东肠粉来调，按1:2.5克的比例加水调制。一家4口大概250克粉，加600克水，由于调制简单，可以先调少量，不够再加量也可以。鸡蛋打散。葱花切细备用。
下面就开始拉肠粉啦！把水烧开（水放多一点，蒸的过程会变少，水多蒸汽也大一些。放上隔水架子。
蒸盘刷点油，两勺（电饭煲配的汤勺）浆铺满蒸盘，加四调羹🥄鸡蛋液和葱花少量，（量可按个人喜好随意调节，也可以加肉沫易熟的青菜适量）。搅拌均匀水开后上锅，盖上锅盖大火蒸2分钟开盖即可。
蒸好后的肠粉，用刮板卷起，切断放入盘里，淋上酱料即可食用。（中间漏拍出锅图片一张）我也是第一次做，味道完美！下次试试肉沫青菜肠粉。
上座开吃
儿子说好嫩好滑，超级好吃，吃了六条！
[一人食]超级美味的炸虾呀
作为一个优秀的教书匠，厨艺当然也不可以落后于人（不是）
用料：
想吃多少就多少虾
一点点淀粉
1个鸡蛋
一点点盐
1片姜
1勺料酒
一点点酱油
一点点耗油
一点点葱叶
做法：
先把虾线挑出来，把 头去掉，把虾洗干净，处理完毕
1加入盐、料酒、姜丝、葱、酱油、耗油腌制20分钟。
2拿一个小碗，敲一个鸡蛋，一点淀粉，搅拌一下，制作完成鸡蛋淀粉液（一定要多加点淀粉，不然炸的时候挂不住）
把虾放进搅拌好的淀粉鸡蛋液里，然后用筷子夹出来放入锅中炸。
第一次炸后夹出来放入碗中
第二次复炸（炸久一点）
好啦，就很简单，超级好吃:-(
甜甜圈蛋糕
【我的烘焙记录本】
用料：
100克低筋面粉
50克细砂糖
40克牛奶
20克玉米油
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
几滴香草精
2个屋诺6连甜甜圈模具
装饰
做法：
准备……将鸡蛋，回温。低筋面粉，过筛备用。
将鸡蛋（全蛋）加入柠檬汁几滴，用打蛋器打至起泡。
加入细砂糖，用打蛋器高速打发至蛋糊变得粘稠，提起打蛋器滴落的蛋糊不会很快消失。（把打蛋盆放在热水里打发，会节省打发的时间哦！）
加入香草精几滴，将打蛋器转低速，一个位置停留10秒，轻轻逆时针转动打蛋盆至气泡消失，蛋糊变得细腻光滑。
一次性加入过筛好的面粉，用刮刀，大幅度快速翻拌均匀至无干粉。
将牛奶+玉米油混合后，沿刮刀倒入模具中，抄底大幅度快速翻拌均匀。
将模具，涂上一层油防粘。
将翻拌均匀的面糊，倒入模具中，震几下震没大气泡。
放入预热好的烤箱，中下层，上下管180度18分钟。
煮饺子
一个人的午餐 煮个速冻饺子 10分钟吃饭
用料：
饺子
几滴醋
1/2勺酱油
十来粒白糖
一丢丢小葱
做法：
水沸腾后下饺子，再沸腾后加一大勺冷水，再沸腾，饺子浮起，就可以吃了。
酱油加醋，一丢丢白糖，几节小葱，香油两滴。饺子醋也做好了。
好吃。懒人午饭。
酸甜胡萝卜
有不爱吃胡萝卜🥕的旁友吗？？从小不爱吃胡萝bo，想换种方法试试康🙊 结果！！感觉打开了新世界！没想到🥕也能变得如此好吃哎…满意🈵️
用料：
2根（约500g）胡萝卜
一小勺盐
若干瓣蒜
若干片生姜
两根小米辣
三四根泡椒
五小勺白砂糖
五六勺白醋
大约500ml凉白开
做法：
两根胡萝卜去皮，切小条，放一小勺盐进去，腌一腌，等它出水，大概30-40分钟👌
趁腌萝卜的时间，就切点辅料吧，大蒜、生姜、小米辣切好备用，取出几根泡椒，泡椒水是精华，最好倒点进去，提鲜入味！
等有明显水分溢出，这样葫芦bo 就腌得差不多啦，经过腌渍的胡萝卜更爽脆哦～
将辅料倒入事先准备好的凉白开中，大约500ml👌，同时加入五勺糖，五六勺白醋，搅拌均匀，使各种调料更好融合～
接下来，倒入除去了水分的胡萝卜，再切几片柠檬🍋放入汤汁中，顿时清新怡人...盖上保鲜盖，就可以放在冰箱密封保存啦。浸泡半小时即可食用，一般冷藏浸泡1-2天，胡萝bo会更加入味😋
鲜虾荠菜饺子/馄饨
作为南方人最爱吃的饺子和馄饨种类了 鲜鲜的热量又不高
用料：
荠菜
猪肉
鲜虾
葱姜
做法：
荠菜焯水后拧干切碎
三分肥肉七分瘦肉加少许葱和姜一起剁成肉泥 添入少许胡椒粉香油盐生抽色拉油顺时针搅拌上劲
肉泥腌制十分钟后加入切好的荠菜拌匀
虾去壳去虾线洗干净用料酒腌制
加馅儿配虾仁做成饺子或者馄饨
煮熟咬一口有菜有虾好鲜美
梅菜红烧肉
超级简单美味的梅菜红烧肉
用料：
700g五花肉
250g梅菜
适量老抽
适量生抽
适量泰椒 生姜 葱
适量盐 鸡精
适量植物油
做法：
准备材料
冷水放肉 水开煮两分钟 去除浮沫
捞出备用
热锅 加油
炒糖色
加入五花肉翻炒
依次加入老抽 生抽 翻炒 
转入汤锅 加适当盐 鸡精 生姜 泰椒 葱 加水 淹没肉 加盖 大火烧开 小火慢炖 肉烂 收汁 大功告成
美味
低糖蔓越莓饼干
宝宝偶然吃过一次蔓越莓饼干，就总是吵着要吃。然后决心自己做，试过很多方子，总结了一下，大多数都很甜，自己不喜甜，宝宝也不宜吃太甜，自己就不断减糖，记录下来以免总是忘
用料：
200克低筋面粉
30克鸡蛋
40克糖粉
120克黄油
40克蔓越莓
做法：
黄油提前2小时常温软化至手指请戳有印，倒入糖粉
用刮刀拌匀糖粉
分2-3次加入蛋液搅拌均匀
过筛低筋面粉按、压拌匀，不要过度搅拌，以免产生筋
拌好的面团
加入切小的蔓越莓干
刮刀继续按压几下，大致均匀即可
塑形成长方形或圆柱体，我直接硅油纸裹着塑形的，放进冷冻室2小时左右
拿出切
3——
5cm厚
烤箱预热，上下160℃烤15——20分钟。放烤盘要有点距离，烤时会膨胀一点
烤好试吃一块很酥，对于不喜甜的来说可以接受，也可以再试着减一点糖。
酿豆腐泡
儿时的回忆
用料：
豆腐泡
精品五花肉
油，盐，生老抽，老干妈，
干香菇，葱头，葱
做法：
干香菇和葱头全部剁碎
把猪肉也剁碎
全部弄好后放入适量的盐，生老抽和生粉拌匀
把豆腐泡冼干净再沥干水份
拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满，豆腐泡它可是一个吃货哦，我塞了好多肉才塞满，四个角边用筷子把肉推进去。

煎锅洗干净放油烧热关火，把酿好的豆腐泡一个个放进去摆好再开火，把豆腐泡煎成金黄色。
然后放入小半碗水，盖上盖子用中火煮七八分钟再倒入生粉大火拌匀收汁即可。
生粉水：是两盐勺生粉加入生老抽，和老干妈用加再小半碗水和成的水生粉
来吧，开饭喽，呵呵。
自制宠物零食磨牙棒风干羊蹄
羊蹄比较耐啃，含有丰富胶原蛋白，狗狗都喜欢啃，自己做的风干羊蹄，不含漂白剂，无防腐剂，狗狗还能磨牙洁齿
用料：
5只羊蹄
做法：
新鲜羊蹄洗净
图片重复了，哈哈
横切几刀
放入沸水中，煮开捞出放进风干箱，48小时左右
烘到干透为止，出炉，这个要烘好久，不然不好保存容易坏，因为没有防腐剂，时间一定烘到位
草头饼
--真正传统上海本地做法
土生土长上海人、发现这简单美味健康地道的上海菜竟然快要失传了，必须为草头饼立菜谱宣传一下。
从小对于草头饼的定义：就是很少的面粉糊、混合上尽量多的新鲜嫩草头，煎成两面脆香、中间软糯、清新扑鼻的草头饼。
草头叶子直接被油煎到的部分很香脆、迸发出草地的香气，而嫩茎保留了一点点纤维感，整盘饼翠意袭来，与春天绝配的一道菜。
我提供的用料可以做成两张9寸大的草头饼，供3-4人份。
用料：
一杯约150克面粉
一颗鸡蛋
200克水（或煮虾的鲜汤）
200克草头
一茶匙约4克盐
100克橄榄油
其他配料（可有可无）
100克烧熟的虾仁
10克松仁
20克腰果
做法：
取一个大碗，将鸡蛋、面粉、水、盐，调成略厚的面糊。（刚混合结着小团不好搅，就静置一会儿再搅动，自然会成顺滑状）
在面糊中加入草头，不要怕装不下，拌着拌着就会压下去。草头被面糊连接成一团了。
如果想锦上添花、可以将有咸味的熟虾仁拌入。

取一口平底不粘锅，加热，倒入50克橄榄油，继续加热，加入果仁烤成金黄色。
将果仁也混合入面糊。
将一半的面团倒入不粘锅，用铲子压平整圆
开大火，煎成一面金黄酥脆（听音、闻味可判断）
当草头香气浓郁、晃动锅子饼体已经成形且不与锅子粘连，迅速颠锅翻面继续煎。
另一面也煎熟就可以出锅开吃了。这个是我之前做的纯草头饼。细品已经很香脆鲜美。
这个是我加了虾仁和果仁的升级版，营养味道更丰富。
醃東北酸菜
以前在東北 很多人家一到秋季 就會用大白菜腌酸菜 腌它一大缸 有很多東北名菜都離不開酸菜 比如 殺豬菜 汆白肉酸菜 漬菜粉 酸菜肉餃子大骨棒或排骨燉酸菜 蠣蝗燉酸菜 都很好吃吶  咋吃不帶膩滴  酸菜是世界三大醬醃菜之一 富含多種維生素和礦物質 是一種既安全又營養的蔬菜發酵製品  酸菜在發酵過程中 形成了獨特的鮮酸風味 且口感脆嫩 香氣撲鼻 色澤鮮亮 醒酒開胃解膩
        說的我自己都饞了 哈哈 來到南方 吃不到東北酸菜了 索性自己腌製酸菜吧 我的醃酸菜方法 簡單便捷 不佔地方 不受時間 季節 器皿限制 隨時隨地隨意 不爛 不長白璞 幹淨無異味 不用缸 不用敞口大塑料桶 太佔地方 還有味兒 只用小壇小罐 各種飲料礦泉水瓶子 用完的食用油桶 生抽老抽那種塑料桶都可以 最好是闊口瓶 方便把菜塞進去 小口徑的飲料瓶子 你得有耐心一點一點塞進去就行 吃的時候 把瓶子剪開就是了 不啰嗦了 開始吧
用料：
隨意大白菜
寧多勿少盐
做法：
我的這一棵白菜 接近四斤 一片一片剝開叶子用水沖洗下 控淨水 不洗也可以 醃好的酸菜吃之前 總是要淘洗一兩遍的
控淨水的白菜碼在菜板上 把每片厚的白菜幫片一刀 這一步要小心 別傷到自己的纖纖玉指哦 片到菜幫底部 不必片斷開 每片白菜都片好 碼好 菜心部分就不用片了 掰開碼好切絲 準備一個大一點的盆 
一層白菜絲 撒一層鹽 再切幾片白菜 再碼上一層白菜 再撒一層鹽 如此重複 或者把切好的所有白菜絲都放盆里 倒入你要加的鹽 用手抓勻或用盆掂幾下讓所有白菜絲都裹上鹽 我這棵白菜不到四斤 我撒了130克鹽 還有20克鹽封瓶時撒在瓶口 共用了150克鹽 
醃六個小時以上 等待煞出水 把白菜煞軟煞蔫 
找一個你能找到的清洗乾淨的容器 把菜塞進去 塞一部分 就壓實一部分 用手 筷子勺子都行 連煞出的水也倒進去 水和菜齊平就可以 再在瓶口撒上10到20克鹽 蓋好蓋子 （最好是寬口瓶 可以反復用 好填塞 如果是小口徑的飲料瓶 就用手或筷子把菜塞進去 等醃好了吃的時候倒不出來 用剪刀從中間剪開就是了 ）
不要裝的太滿 尤其是小口徑的瓶子 更不要裝的太滿 因為在發酵過程中會有氣體產生 尤其是夏天 或室溫高的話 要經常想著開瓶放放氣 小口徑的瓶子蓋子不要擰太緊 把瓶子放在你能看到的地方 方便你想著給它透氣 不要放在陽光下 陰涼處就可以 醃製時間 夏天十天以上就能吃了 春秋季25天以上 冬季一個月以上（冬季放在陽光曬不到 但較溫暖的地方 可以促進發酵）
錯開時間醃 小飲料瓶半個月一瓶  1.5升的瓶子一個月醃一瓶 這樣就可以接上溜了 離家在外的東北老鄉 想家了 醃上一瓶酸菜吧 酸菜餃子包起來 南方的朋友 你不想嘗嘗我們的東北酸菜嗎 我的親家一家人也是南方人 卻吃得慣我醃的酸菜做的菜 直說好吃呢
🍡自制彩色汤圆🍡
元宵节，自己动手来制作做美美哒汤圆吧！
用料：
600克糯米粉
200克黑芝麻
200克糖粉
200克椰蓉
150克无盐黄油
2个鸡蛋（取蛋黄）
适量可可粉
适量红曲米粉
适量抹茶粉
适量（煮糖水）红糖
适量（煮糖水）生姜
做法：
制作芝麻馅:先把芝麻炒香，注意开中火不断翻炒，以免炒焦芝麻发苦。
用料理机打成芝麻碎，加100克糖粉拌匀。
制作椰蓉馅:先把黄油隔水融化。
把融化好的黄油加入准备好的椰蓉、100克糖粉、两个鸡蛋黄充分拌匀。
制作汤圆皮:把干糯米粉分成四份，加入适量的抹茶粉（抹茶粉可以放少点，因为放多了会发苦）、可可粉、红曲米粉，分别加入温糖水（温水放入适量的白糖搅拌至糖粒完全融化成糖水），揉成柔软的糯米团，还未用到的糯米团最好用保鲜膜盖好，防止防止水分蒸发而变干。
包汤圆:（包的过程忘记拍照了😉）首先把面团分成每个等份一样的小面团，揉搓成圆球形，取一个小面团捏先戳一个洞，然后捏成小碗状，再放进适量的馅料搓圆，美美哒汤圆就包好啦！
煮汤圆:水开后慢慢放入汤圆，时不时用漏勺推一下，待汤圆浮起后再煮两分钟捞起（时间根据汤圆的大小而定），加入生姜红糖水就出OK啦！
口味和颜值都棒棒哒！😊
祝大家元宵节快乐！O(∩_∩)O
糖焖贝贝南瓜
贝贝南瓜的口感：香甜粉糯。有近似板栗的香气。家里的小朋友都特别喜欢吃。
用料：
1个贝贝南瓜
少许食用油
适量糖
适量水
做法：
贝贝南瓜洗净去籽，不去皮（瓜皮是我最爱）
不粘锅倒入少许油
放入切好的南瓜块翻炒1.2分钟，炒出南瓜的香味～
往炒香的南瓜加入适量清水，水跟南瓜差不多高就行，不要没过南瓜。
盖上锅盖，大火煮开后转中火继续煮
煮到南瓜快好时，放入白糖，轻轻翻拌下，糖融化后大火收汁即可
开吃～
土耳其米饭
用料：
黄油
大米
罗马面
做法：
黄油炒罗马面
加大米 水 盐
宝宝最爱的手指辅食：山药大枣鸡蛋糕
用料：
一小截山药
一个鸡蛋
一个大枣
做法：
准备一个鸡蛋 直接打到料理机里
准备一节山药 去皮切段。一个大枣，洗个热水澡泡软一点。家里有红薯也切了一小块。
全都塞进料理机一起切切切
打到这个程度大概就差不多，倒进硅胶辅食盒里。
盖盖子上锅蒸20分钟。大功告成。切开放凉就可以吃啦。
早餐必备的减肥餐------地瓜胡萝卜牛奶燕麦粥
不加任何调料的地瓜胡萝卜牛奶燕麦粥，漂亮又好喝。它不仅美容，而且低热量，不仅适合减肥的人喝，更适合各个年龄段的人，可以说是早餐必选的营养粥。
用料：
适量牛奶
适量燕麦
1个地瓜
1/2胡萝卜
做法：
将所有材料准备好，地瓜和胡萝卜分别洗净切丁装入碗中备用
牛奶倒入碗中
取适量燕麦放入碗中
锅内倒入适量水大火烧开
倒入切好的地瓜丁和胡萝卜丁，煮3-4分钟
倒入准备好的燕麦，用勺子不停的搅拌防止沾锅
煮到自己喜欢的粘稠度，倒入适量的牛奶，用勺子不停的搅拌，直到煮到自己喜欢的粘稠度，关火。
健康又有营养的减肥餐----地瓜萝卜丁牛奶燕麦粥就做好了。
巧克力爆米花零失败
用料：
苞米 
黄油
油
巧克力
白砂糖
做法：
黄油我用的是多美鲜无盐的
苞米是专业嘣苞米花用的小苞米，不是大的那个哦
好时巧克力
锅里放油小火
然后加入玉米一定小火，炒两分钟盖上锅盖，不断晃动锅，以免糊
嘣出花后关火放置待用
小火先加入黄油，我放了二十克 黄油融化加入白糖，然后加入巧克力
熬制成这个样子，在加入爆米花，快速搅拌均匀即可
非常简单还好吃，我给孩子做的所以没有放很多巧克力，可以根据自己的口味适量的加入糖和巧克力
不标准配方之花生酱曲奇
借鉴之“君之的花生酱曲奇“菜谱。加重了花生酱比例，去掉了黄油（懒得买），为了处理吃不完的燕麦，替换了一部分面粉。加了杂七杂八爱吃的配料。
用料：
140克花生酱
4克小苏打
两个鸡蛋
50克刚切燕麦
70克全麦中筋粉
40克红糖
10克橄榄油
8克奇亚籽
做法：
油，糖混合电动打匀
加入花生酱继续打匀
燕麦打粉和面粉拌匀。过筛倒入液体材料中拌匀。加奇亚籽。过干可以加入适量牛奶/豆奶。
捏成小球摆入烤盘中。稍微压扁成形。烤箱中层，180摄氏/350华氏，烤大约20分钟。
烤好开吃～
滑溜鸡胸肉
最喜欢嫩嫩的肉肉了
用料：
鸡胸肉
1个鸡蛋清
适量盐
适量黑木耳
半根胡萝卜
半根黄瓜
生抽
蚝油
醋
淀粉
做法：
鸡胸肉切条
加入一个蛋清
加入淀粉、盐，抓粘稠。
黄瓜、胡萝卜，改刀切片。葱切小丁，蒜切沫。
木耳提前一夜泡水。
国内放油，油热关火，稍微放凉，下肉片和葱花。
肉脱生后放入胡萝卜片。
将调好的汁倒入锅中。
调汁（醋、生抽、蚝油、盐，放小碗拌均匀）
炒出香味放木耳和黄瓜片，如果觉得口味淡的话，可以再放些盐或者醋。
快熟的时候放入蒜末。放点水淀粉，汤汁稍微变粘稠，出锅。
番茄面筋（烤麸）
面筋吸满了番茄汁，很下饭，软软的，也很适合老人和小朋友吃。
用料：
1大块面筋（烤麸）
2-3个西红柿
适量木耳
适量大蒜
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
烤麸和番茄切块，木耳和蒜末备用（蒜多点好吃）
油热后放入三分之一的蒜末，爆出香味后放入番茄
把番茄炒软，炒出番茄汁
放入烤麸和木耳，翻炒均匀，然后加入适量的清水。烤麸很吸汤，喜欢软一点的就多放水，不喜欢太软的就少放水。放入适量生抽和白糖后，小火炖5分钟。
放入之前剩下的三分之二的蒜末，翻炒均匀。稍等片刻后放盐出锅，出锅前可以再淋入一点香油。
出锅！开始享用吧，每一块都浸入了美味的汤汁！
吐司的正确打开方式（附健康低脂鸡蛋沙拉酱做法）
喜欢尝试各种创意
两片吐司两种吃法
吃法一借鉴了youtube上的tasty频道 
吃法二就自己天马行空的diy
用料：
一个鸡蛋
一个牛油果
两片brie奶酪
一片cheddar奶酪
两片吐司(什么都可以 我用的黑麦杂粮）
随意放 沙拉菜
1tbsp希腊酸奶
1tsp芥末酱
3滴柠檬汁
适量黑胡椒
适量任何坚果碎
几滴克龙舌兰糖浆
做法：
吃法一：
鸡蛋冷水下锅煮 水开后煮8-9分钟即可
中间切开 取一半小刀切碎
牛油果中间切开 挖出一半和鸡蛋碎混合 加入一勺希腊酸奶或任意浓稠型酸奶 拌匀 加入一点芥末酱 柠檬汁和黑胡椒调味 
健康的鸡蛋沙拉酱就做好了
两片吐司铝箔纸包住 烤箱180度烘烤5-7分钟就好
均匀抹上沙拉酱 加上喜欢的蔬菜

吃法二：
吐司上放一片cheddar芝士
随意放喜欢的蔬菜
剩下的一半牛油果和鸡蛋切片摆放
再加上两片brie奶酪
放入烤箱烤5分钟左右 至brie半融化
撒上任何你喜欢的坚果碎（我这次用的核桃）
淋上龙舌兰糖浆（或蜂蜜 枫糖浆都可以）

Done!

配上自制的免烤巧克力挞
当早餐 brunch都可以～
宝宝辅食:龙利鱼玉米肠
参考月龄:12月+的宝宝们噢
用料：
龙利鱼
玉米
蛋清
淀粉
做法：
首先 龙利鱼切小块
放入料理杯中 加一个蛋清 搅打细腻
倒入碗中 加去皮的玉米粒 两勺淀粉 少许宝宝盐
搅拌均匀
装入裱花袋中
模具刷热炒油 裱花袋剪孔  挤入模具中
盖上盖子 上锅蒸二十分钟
完成啦
醋溜卷心菜
与醋溜白菜做法差不多，挺下饭
用料：
卷心菜
蒜
香油
盐
白糖
生抽
老抽
陈醋
干辣椒
玉米淀粉
虾皮
做法：
卷心菜洗净，切小块
爆香蒜末干辣椒
炒软卷心菜
调汁，生抽，老抽，醋，糖，盐加一点点水混合
倒入调料汁炒卷心菜，放点虾皮提鲜
出锅前水淀粉勾茨再加点醋
装盘。
胡萝卜烧腊鸭（风干鸭）
用料：
半只（我的这只鸭比较大，鸭不大可以用一只）风干鸭
2根胡萝卜
1小勺（根据自己的鸭子咸度放豆瓣酱多少）豆瓣酱
5片姜
5瓣大蒜
1个八角
2勺料酒
1勺老抽
1小勺鸡精
1根大蒜叶
做法：
注备好生姜5片，大蒜5个，胡萝卜2根（我的胡萝卜比较大，用一根半）
食材大合照
风干鸭用水煮一煮，煮的目的是让鸭没那么咸，也让鸭肉质更软。
起锅放油，油热后放姜片，蒜，八角爆香
爆香后加豆瓣酱，之后加入煮好的风干鸭（如果你的鸭腌制的比较咸，可以少放或者不放豆瓣酱）
放水盖过鸭肉小火炖大概一个小时
一个小时后汤已经比较浓稠了，这时候加入胡萝卜，继续小火炖20分钟。
炖好出锅前放一小勺鸡精，撒上大蒜叶子即可。
红烧牛肉面
用料：
克提前弄好的红烧牛肉
克炝葱花
适量盐
少量勺味极鲜
1份面条🍜
一棵油菜
做法：
炝葱花
油七八成热的时候，把油倒的葱花碗里浇在葱花上面，听到呲啦的一声，然后放盐搅拌均匀
这个红烧牛肉是学的下厨房里的，在我的上一个作品里有关联那个菜谱，个人认为放上辣椒比较好吃一些，
先把面捞出来，放到碗里，然后把油菜铺上去，第三步将牛肉放到面上面，最后把面汤浇到牛肉上。

然后调味适当的放盐，味极鲜，还有枪葱花。调拌好就可以开吃啦！
莲蓉咸蛋黄月饼
纯手工炒馅，比外面卖的好吃太多啦
用料：
1套75克模具
饼皮
230克中式糕点粉（新良或王后）
110克（两份面粉相同，分别称量）中式糕点粉
235克转化糖浆（太古）
6克枧水
75克花生油（延展性最好，不要用其他食用油代替）
莲蓉咸蛋黄馅心
90克去芯干莲子
35克白芸豆
50克太古细砂糖
60克食用油（玉米油、花生油、葵花籽油均可）
75克干凤香80%麦芽糖浆
12-16个咸蛋黄（忘记具体能做几个月饼了）
蛋黄水（刷月饼表面用）
1个鸡蛋黄
和蛋黄重量1:1清水
做法：
水洗白豆沙
1.白芸豆35克称量好，洗干净浸泡一夜，加入清水先煮一遍，把水倒掉，这样可以有效去除涩味
把白芸豆放进电压力锅，重新加没过白芸豆2厘米的水，上气后压35-40分钟左右至软烂
水洗白豆沙:取一打蛋盆装大半盆清水（水量大概:双层筛网架上去能没过筛网的一半），把煮好的白芸豆分次倒入筛网，用硬质刮刀用力下压，洗去豆皮，让白芸豆沙沉入盆底
将整盆水+沉底的白豆沙倒入双层大号纱布袋，拧干水分，备用
水洗莲蓉馅:做法同上（莲子不用提前浸泡，直接放高压锅上气约20分钟即可）做好备用
莲蓉咸蛋黄馅心炒制:
1.先把50克细砂糖倒入不粘锅，加少量水（不用多，把糖打湿即可），开小火让糖完全融化后，加入洗好的白豆沙、莲蓉，翻炒均匀
2.分2-3次加入食用油（每次加入后等油完全吸收后再加下一次）
3.用小火慢炒至粘稠
4.加入麦芽糖浆，炒至抱团不粘铲、不粘手的状态（太稠影响口感，太湿烤的月饼容易塌陷）
5.烤咸蛋黄这一步可以在炒馅儿之前做
把咸蛋黄码入烤盘，薄薄喷上一层酒精去腥，入烤箱190度左右烤10分钟左右，直至蛋黄底部出现细小的泡沫（如图），熟透没白心。
饼皮步骤
1.将转化糖浆和枧水拌匀，再加入花生油拌匀
2.将230克面粉倒进去，用刮刀搅拌均匀，至粘稠，盖保鲜膜，室温松弛40分钟-1小时
3.将另一份110克面粉倒进去，用刮刀辅助拌匀，切勿过度搅拌，以免出筋，再用手（带一次性pvc手套）揉匀，室温松弛20分钟左右，即可使用
月饼包制和压模（75克模具、皮馅儿4:6为例，30克饼皮45克馅儿）
莲蓉咸蛋黄馅儿:
先称量咸蛋黄，加莲蓉共计45克馅儿（因为蛋黄大小不一）把莲蓉搓成球，在手心按扁，中间包入咸蛋黄搓成球，即成一个完整的莲蓉蛋黄馅心，直至包完，放一旁备用
饼皮
按每个30克称量好搓成球，备用
包制:
把饼皮在手心按圆，把做好的莲蓉蛋黄馅心包进去，滚成圆形，备用。
压模:用75-80克模具压制，直接压制在烤盘里
烤制
烤制前做一碗蛋黄水（蛋黄和清水1:1），准备羊毛刷一个
压好的月饼放入烤箱，先以190度烤六七分钟定型（烤箱不同温度不同，灵活掌握烤制时间），烤制表皮微微发白，带隔热手套取出，刷一层薄薄薄薄的蛋黄水（千万别刷多了，一点点就可以）。再放入烤箱，继续烤制15分钟左右，直至月饼腰部轻微鼓起，就说明熟了，取出放晾网晾凉。
长崎蛋糕（Castela Cake）
用料：
120g高筋粉
4个鸡蛋
2大勺蜂蜜
2大勺味淋
100g砂糖
做法：
鸡蛋打到碗里搅匀，放入砂糖，用个大盆加入热水，将鸡蛋的碗放在上面，隔热水一边加热，一边用电动打蛋器搅，待鸡蛋的温度达到和人体肌肤差不多的温度时，将热水盆拿掉
一直打到蛋液滴下来能瞬间形成纹路状后停止
将味淋和蜂蜜倒入碗中，用微波炉叮30秒搅匀后，用小勺以点散的方式滴入蛋液后，低速档打1分钟
将高筋粉均匀地筛入蛋液中，低速档打40秒-1分钟，如没搅匀可用橡胶铲稍微搅拌，不要搅拌过头
倒入蛋糕模，向下震2下，再用竹签垂直扎入蛋糕液，上下左右划道（或画Z字），为的是消除大泡
放入预热170度的烤箱，170度烤10分钟后，降到140度烤40-45分钟
烤好后垂直向下摔2下，为了防止回缩
将保鲜膜在桌上铺好，趁热将蛋糕表面向下扣到保鲜膜上包好，保持这样的状态在常温下放置2、3天即可
凉瓜炒蛋
广州人叫苦瓜为凉瓜，中暑病号餐，我们家有位看到苦瓜就皱眉头的人，居然也觉得苦瓜好吃了。
用料：
1根苦瓜
5个土鸡蛋
3瓣蒜
5片大葱丝
1勺老抽
做法：
油均匀滑锅加热，炒蛋时就不会沾锅
打好的鸡蛋，边搅拌边下锅
鸡蛋变色熄火切块
表面有金黄色，出锅备用
葱丝和蒜爆香
苦瓜大火干炒
均匀受热
加老抽，加一点水炒
加盐
加鸡蛋翻炒，在加一点点水
出锅
双色树叶造型馒头（暄软香甜.简单易学.零失败）
一起来做双色奶香树叶馒头咯！
用料：
原味儿馒头所用食材
200克中筋粉
110克温牛奶（温水）
2克干酵母
5－10克白糖
1小捏盐
菠菜味儿馒头所用食材
200克中筋粉
80－90克左右菠菜叶
20－30克清水
2克干酵母
5－10克白糖
1小捏盐
做法：
往200克的中筋粉里放入5－10克的白糖和1小捏盐，用筷子搅拌均匀。
往温牛奶或者温水里倒进2克的干酵母，用筷子搅拌均匀，静置3分钟左右，激活酵母。
将含有酵母的牛奶分多次倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直至面粉呈现絮状。
用手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜行饧面30分钟。
往破壁机里加入20－30克的清水，将80克左右的菠菜叶切碎，放进破壁机里打成菠菜汁。
往菠菜汁里加入2克干酵母搅拌均匀，静置3分钟，激活酵母。（菠菜汁的重量调为110克）
称出200克中筋粉，加入白糖和1小捏盐搅拌均匀，分多次加入菠菜汁，一边用筷子搅拌。
当面粉呈现絮状时，用手揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜饧面30分钟。
将面团饧发成原来1.5倍大时，揉面排气，将面团分成8等份，再揉搓成圆形面剂。

当面团饧发成原来的1.5倍时,取出其中的100克左右的面团，（菠菜面团的量要少于原味面团）将剩下的面团揉搓排气，分成8等份，再揉搓成圆形的面剂。
将一个菠菜面剂和一个原味面剂各擀成圆片，（菠菜面剂的量少于原味面剂的量）
将菠菜圆片放在原味圆片的上面，继续擀大一些。
当原色圆片的直径擀为12－15厘米左右的时候，（菠菜圆片的直径只要小于原味圆片就可以）将两张圆片翻面。
折成一个正方形。再一次翻面。
将正方形的四角折起来，用手进行整形。
最后用专用的梳子在四边压上树叶花纹。
双色树叶馒头就做好了。
往锅里加入适量的凉水，蒸帘上放上油纸，将树叶馒头坯子摆放在上面，饧面20－30分钟。当饧到原来1.5倍大时，大火蒸20分钟。
关火之后不能马上揭开锅盖（馒头突然遇冷会出现萎缩现象。）
焖5分钟后揭开锅盖，取出馒头。
暄软香甜，是不是很诱人呢！
将剩下的菠菜面团揉成2个小面团，与树叶馒头坯子一起放进锅里，饧面20－30分钟后大火蒸20分钟。
红烧黄花鱼
不好看，但好吃😎😎
用料：
2条黄花鱼
3片姜
2勺生抽
1勺料酒
3瓣蒜
适量盐
适量一品鲜
做法：
黄花鱼去鳞，去内脏
姜去皮，切片，蒜去皮拍一下就行
不粘锅煎鱼，两面焦黄，加所有调料，加开水，水没过鱼就行
焖，焖，焖，记得看鱼是否粘锅，然后，孩子吃就不用放香菜了，大人吃可以放香菜末，这是我做给儿子吃的，大料，花椒，香菜都没放，大人吃可以加点。😎😎
红烧牛肉盖饭
（高压锅版）无油烟！！！
少油烟，不用看火候，轻松收获美食
用料：
500克牛坑腩条
2-3个番茄
5-6个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
2匙红酒
3匙生抽
1匙糖
适量盐
适量姜
做法：
牛肉切块放水里浸泡出血水，番茄，洋葱切块备用；
冷水加姜片下牛肉，煮开倒出再冲洗干净血水；
把牛肉放进压力锅，加汤勺红酒，生抽适量，一小碗开水，加入洋葱，番茄，拌匀后锁定压力锅，开启煮肉模式（压力15分钟），
这时候把胡萝卜，土豆削皮切滚刀（切好的土
豆泡水里防止氧化变黑），接着洗米放电饭煲煮饭；
待压力锅自动排气（约20-25分钟）；加入土豆和胡萝卜，拌匀后锁定压力锅；
设置压力1分钟，待自动排气调味➕加适量盐和香菜即可。
百香柠檬蜜
自从妈妈买来几个百香果后
对这个味道爱的一发不可收拾
平时都是一个百香果加两勺蜂蜜喝
这次买的百香果有点多正好看到很多大咖都在推荐百香果和柠檬一起喝，就忍不住做了这个百香柠檬蜜
很好喝喔😊
用料：
2个柠檬
适量蜂蜜
6个百香果
1个密封罐
做法：
密封罐用热水烫几分钟，烫好之后将水擦干，一定将水都擦干净，不然容易坏
两个柠檬用盐搓洗干净，用厨房纸将水擦掉，之后切成片
我感觉百香果洗不洗都可以，如果表面有土还是尽量清洗一下，但是做的时候一定要保持干燥
我用的是本地的老蜂蜜，当然随便用什么蜂蜜均可
放进密封罐的时候，一层柠檬一层蜂蜜一层百香果这样铺进去，盖好盖子之后放冰箱冷藏一天就大功告成啦！是不是很简单？
非常好喝🤗
豆皮金针菇
金针菇炸的时候会缩水，卷的时候一定要缠紧！
用料：
1把金针菇
0.5张豆皮
3个青椒
10克油
6克花椒粉
5克孜然粉
2克盐
5克生抽
做法：
青椒去蒂去籽，洗净切丝。豆皮切宽条，金针菇洗净对半切，用豆皮将金针菇卷好，拿牙签固定。
热锅入10克油，放豆皮金针菇翻炸至金黄色后捞出。
放青椒翻炒2分钟，倒进豆皮金针菇，加盐2克、生抽5克、花椒粉6克、孜然粉5克，继续翻炒3分钟即可！
酥皮泡芙
用料：
酥皮的准备
85克黄油
100克低筋面粉
55克糖粉
泡芙
80克黄油
175克牛奶
4个鸡蛋
110克低筋面粉
做法：
先来准备酥皮，黄油室温软化，加入糖粉，搅拌，然后筛入低筋粉，搅拌完全融合之后整形入冰箱冷冻
牛奶黄油倒入，煮沸后筛入低筋粉，搅拌，然后加鸡蛋，一个一个的加，至完全融合
装入裱花袋，在烤盘上均匀挤好，酥皮切好一片一片贴在泡芙上
175度上下火，25分钟
红豆莲子汤
红豆：又称赤小豆，含有丰富的氨基酸和维生素b、维生素b1，其铁质含量相当丰富，具有很好的补血功能。
红豆有消热解毒、通便利尿、消肿排脓、止渴解酒、通乳下胎。同时红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果。
红豆是非常适合女性的食物，因为不管是针对怀孕妇女产后缺乳情形的改善，或是一般女性经期时不适症状的纾解，时常喝一碗热呼呼的红豆汤，都能发挥调经通乳的功效。
莲子：性平、味甘涩，是常见的滋补之品，有很好的滋补作用。
有补脾止泻，益肾涩清，养心安神作用。
对于夜寐多梦、失眠健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、遗精、久痢、虚泻、以及胃虚不欲饮食等病症都有很好的食疗作用。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用。它能扩张外周血管，降低血压；莲芯还有很好的祛心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
用料：
100g红豆
100g莲子
20g(根据个人口味适量增减）冰糖
800ml清水
做法：
把洗净的红豆、莲子用清水泡浸两小时
锅内倒入清水，水煮开后把红豆、莲子放入锅中，大火烧开
待水再次煮开后，转小火煮40分钟
煲至30分钟时放入冰糖继续煮10分钟至冰糖完全融化即可
传奇的馍馍花
材料用量，自己感受，祝健康生活
用料：
1.5勺面粉
1盆水
4个馒头
1把香葱
2颗胡芹
1勺五香粉
1.5勺咸盐
1个会做饭的人
少许油
做法：
站到冰箱前，准备开始
拿出那冻结实的大馍馍，保鲜的香葱，胡芹
看表，等馍馍解冻，这段时间要干嘛？你猜？？
哈哈，该扒蒜啦！多整点，香！！！
蒜扒完了，馍馍也解冻了，用你勤劳的双手把馍馍扒碎
然后找个蒸盘，把胡芹叶打底，当然前提是把芹菜洗干净，并把那个丝给扒拉掉
这一步请靠悟性，弄一盆清水，把馍馍倒进去，并快速的捞出，把水也挤挤，这个很关键
把芹菜切小定，香葱切小段，放在上面
加入干面粉
加入五香粉
加入咸盐，我用这个勺子一勺半，
将上述步骤再加点色拉油拌匀，很关键的一步是干粉不能加多，不能干，也不能太水，自己感觉哈，我的感觉就是感觉不那么太黏就ok，然后呢铺在你洗赶紧的芹菜叶上面，放入蒸箱，20分钟吧，等你的美食吧！来自山西运城杨妈妈亲传，要收藏哦！
豆沙饼
参照厨友的方子
用料：
一袋豆沙馅
油
30克白砂糖
300克低筋面粉
4克酵母粉
做法：
备料，酵母粉温水调好
把酵母粉水和白砂糖倒入低筋面粉盆里，揉好醒发1小时（11月份有点凉，我用炒锅烧了温水把面盆放在温水里醒发的），1个小时后在揉5分钟（图2），揉好的面团很光滑，切成9-10块同样大小的面团，按一下成饼状。
擀成饺子皮状
包成包子状
翻过来按成饼
保鲜膜包裹20分钟
面上刷匀油
平底锅加热后小火
单面大概2分钟，有颜值又美味的饼饼好了。
五谷能量棒
以前做过GRANOLA觉得还不错，这次改改做成能量棒！
当早餐还不错，饿的时候来一根横扫饥饿啊！可以试试我的方子！
⚠️我用的坚果仁是熟的所以不用烤了，你们要是用核桃仁记得提前烤一下去皮！
用料：
230克燕麦片+黑麦片
30克小米
250克混合坚果仁
一小把杏仁片
60克黑芝麻
50克蔓越莓干
50克黑加仑
150克椰子油
100克黄糖
6勺蜂蜜
做法：
小米、黑芝麻和杏仁片分别用平底锅翻炒，混合在一起待凉备用（小米炒出香味，炒的时候要看着哦）
燕麦片和黑麦片铺平放烤箱160度10分钟，中途打开烤箱翻一翻（果干切小点）
混合所有材料
糖浆：椰子油和黄糖加热再混入蜂蜜搅拌均匀备用
在料理盆中混合融化的糖浆搅拌均匀
有点不方便但是要确保每一个材料都裹有糖浆哦
带上手套辅助，把刚刚混合好的食材放入铺好油纸的烤盘中铺平，尽量压紧
160度25-30分钟
烤好了，放凉
切条，可以有保鲜纸一个一个包起来放冰箱，吃的时候拿出来
切条，大小随意
咬一口，五谷的味道，很实在！
冻豆腐番茄蔬菜汤（减肥餐✌️）
为孩子减肥做的晚餐，开始给孩子记录食谱。（发现冻豆腐的新作用，补充记录。）
用料：
一块冻豆腐
3勺自制西红柿酱
适量胡萝卜
适量菠菜
适量香菜
适量葱姜蒜
5个（可不加）泡椒
适量醋，白胡椒粉
2勺黄豆酱
适量料酒
做法：
准备食材
将冻豆腐略焯水，去掉豆腐腥味。（如果不在乎豆腥味，在豆腐化冻之前下锅与新鲜蔬菜一起加工成清淡的炖菜，可以防止营养素随汁液渗出。）
油热下入葱姜蒜，料酒，胡萝卜和泡椒炒一会，将黄豆酱兑点水放入。
放冻豆腐、菠菜，快熟时滴入点醋，撒点胡椒粉（放泡椒就不放胡椒粉）。
出锅放香菜，开吃。（冻豆腐有助预防老年痴呆，骨质疏松、更年期首选食品。）
虾油青菜
前两天做虾粥，去掉的虾头，做的虾油。今天就拿来炒的小青菜，因为也是第一次这样做，没想到超级好吃，所以也没拍步骤图，我家做菜从来不放鸡精味精，这道菜做出来很香也鲜。程序跟平时炒菜一样，只是把油换成虾油。
用料：
适量虾油
2两青菜
做法：
热锅放虾油
到入青菜大火炒两分钟，加盐出锅
快手剁椒鱼
第一次尝试就成功！
用料：
1-1.5斤条花鲢鱼
半根葱
一块姜
3勺料酒
一包剁椒酱料
做法：
买宰杀好的鱼，自己把鳍给切了，然后把鱼切成
鱼上切一条一条
最后浇调料
亚麻籽吐司
用料：
170g高粉
145g亚麻籽浓缩粉
30g糖
5g盐
12g奶粉
23ml蛋
150ml水
5g酵母
25g奶油
做法：
酵母溶于水，静置5分钟，除奶油外其余材料混合成面团，面团揉至光滑后再加入奶油揉至面团完全扩展
基础发酵1小时，温度28度，湿度75%
取出面团等分成2份，滚圆，松弛15分钟
整形：取一块面团，用擀面杖擀开成椭圆面皮，翻面再擀一次，面皮上面长边下折1/3，下面长边上折1/3，擀开，翻面再擀开，最后翻回来，由一头卷起，收紧收口，码入烤模5.二次发酵1小时，温度38度，湿度85%6.生胚发至8分满，入炉180°C，烘烤35分钟出炉
酸子黄花鱼
用料：
红葱
黄花鱼
半个大姆子大小酸子（罗望子）膏
生抽
糖
做法：
鱼处理好后放一边，开始切红葱。
红葱切好后，开始煎鱼，煎至两面金黄即可。
用煎鱼的油爆红葱（如果油过多倒掉一些）直到红葱变金黄，把煎好的鱼重新放入锅里。
锅内加水，差不多没过鱼就好，放入一小块酸子、生抽、糖
大火煮开后转中火煮十分钟，最后再大火收汁（期间翻一次鱼）
让牛肉成为你的拿手菜—香菜炒牛肉
每教会一个人这样炒牛肉，牛肉都会成为他（她）的拿手菜，是不是很神奇🤓
用料：
250克牛肉
150克（喜欢吃可多放点）香菜
5个小米椒
3小瓣大蒜头
1小块生姜
适量植物油
适量生抽
1勺生粉
适量盐
做法：
牛肉切丝，加入适量盐、生粉、生抽，用手抓匀。
加入适量油，抓匀，尽量多抓几下。腌制半小时，让牛肉入味。
小米椒，大蒜切碎，生姜切丝备用。
香菜洗净，切小段。
锅烧热后，加入少量植物油，油热后，加入牛肉丝，迅速翻炒至变色（不用全熟）。如果怕掌握不好火候，建议油热后关火，用锅和油的余温把牛肉丝炒至变色。
炒至半熟的牛肉装盘备用。
锅内加适量油，加入适量盐和切好的辣椒、大蒜、生姜爆香。
加入香菜和刚炒至半熟的牛肉，迅速翻炒，加入适量生抽，香菜变软即可出锅。
不加一滴水，汤汁都是原汁。
汤汁拌饭超级香，我吃了两碗🙈🙈又要长胖的节奏😂😂
快手且不用生米的茄汁红酒牛肉炖饭risotto
做完这个彻底完成年前最后一投😂
累哭了简直
两个粗腿子都感觉站不住了…
🌚
然后然后这个很快手 不像西班牙海鲜饭要用生米慢慢炖煮 也没有特别要求的米品种
所以我们家里普通吃的米就可以哦 而且用上你的冷饭吧！
二十分钟搞定它！
这是我翻书看来看去决定投的😂
不管是中式的焖饭炒饭盖浇饭，还是西式的焗饭炖饭，或者日式的饭团子都是好好吃，为此整理了米饭的小小合集，希望大家喜欢，可以根据自己的口味选择吃什么饭~链接在下：
鸡汁牛肝菌烩饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102876495/

日式红豆饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102277326/

家乡扁豆肉饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102244898/

快手茄汁红酒牛肉炖饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102188150/

牛排盖饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102133381/

和风胡麻酱牛肉饭团 http://www.xiachufang.com/recipe/102750314/

日式烤饭团 http://www.xiachufang.com/recipe/102750304/

胡桃糖栗子饭团http://www.xiachufang.com/recipe/102428461/

什锦海鲜盖饭（dòng）
https://www.xiachufang.com/recipe/103499862/

欢迎提问
w：ch_lovescc
用料：
一大碗白饭
大半个洋葱
5瓣大蒜
180g牛肉
40ml红酒
40ml番茄酱
一碗整牛高汤
一大瓶盖橄榄油
一大勺糖
两小勺盐
2g黑胡椒
一丢丢奶酪粉
做法：
牛肉碎是我提前准备好的所以没图片 过程就是牛肉碎加上料酒 黑胡椒 姜粉 一点盐腌制一会儿 然后下锅炒熟 备用
准备洋葱和蒜 把他们切成碎和末 
就是这样
把饭稍稍分开 不然锅里分开容易崩出去
牛高汤（因为我加了酱油煮的 所以黑…）
起油锅 倒入一些橄榄油 我还加了点黄油
放入洋葱和蒜煸炒 煸炒出香味
加入番茄酱和牛高汤一起搅拌
开始变浓稠
加入盐和黑胡椒 调味
加入过程1中的牛肉碎一起 翻炒
加入红酒 一起搅拌
倒入米饭一起翻炒均匀 炖个10分钟 让汤汁吸收充分 变得粘稠
这时候可以试试看味道 如果淡 可以加些糖和盐 
差不多了 加上芝士粉 搅拌一下出锅
是不是很简单
客家萝卜粄
长大离开家乡这么多年，就再也没吃过家里做的萝卜粄了，冬至那天想到小时候的这个味道，忍不住动手制作起来
用料：
粉团
500克糯米粉
100克面粉
适量开水
馅料
500克萝卜
200克猪肉
适量虾皮
适量瑶柱
适量油、盐、酱油
适量姜、葱、蒜
做法：
馅料跟炒菜一样炒香，比菜的味道咸点点，盛起放凉备用
糯米粉混合面粉加开水搅拌，揉成团
每份粉团六十克，包成大饺子的模型下锅蒸，水开后蒸六七分钟左右
热腾腾的萝卜粄就可以出锅了