xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥尔良烤鸡腿鸡翅
简单，便利，可以多腌一些放在冰箱里，即吃即烤，我用的食材是新鲜活鸡，宰了斩下来的鸡腿鸡翅，烤的过程中会冒汁，烤出来也是鲜嫩多汁，外焦里嫩。
用料：
2个鸡翅
2只鸡腿
20克奥尔良腌料
蜂蜜
可放可不放蒜
做法：
鸡腿鸡翅改刀，超市都能买到的奥尔良腌料+蒜，腌制一个晚上入味
第二天拿出来，烤盘铺上油纸或锡纸，鸡翅尖要裹上锡纸，不然会烤糊碳化
中途要出炉涂料翻面两次，间隔十分钟，先烤十分钟，涂剩下的腌料汁，再烤即将出炉前倒数十分钟涂蜂蜜，涂了蜂蜜容易糊，所以出炉前几分钟才刷。
200度，30-40分钟，看自家烤箱情况而定，一根筷子轻松可以插入鸡腿即可
厦门烧肉粽
这是一颗走南闯北收获无数好评至今零差评的粽子，期待与你的相遇！
用料：
1000克糯米
600克五花肉
40朵小香菇
40个板栗
120克干虾仁
20个咸蛋黄
20个鹌鹑蛋
40个干贝
40片左右粽叶
20克冰糖
适量生抽、老抽
2勺蚝油
适量盐、味精
1朵八角
一小节桂皮
做法：
将香菇，干虾仁提前泡好，泡发的水不要扔！
热锅下冰糖炒糖色，八角桂皮爆香下三层肉翻炒，加生抽、老抽、一勺蚝油和适量的盐、味精，把泡香菇和虾仁的水倒进锅里盖盖焖煮，期间加一次开水，量大小可自行调节。再盖盖焖煮直至肉熟！
焖煮好的肉放量备用，挑出香料。提前泡好的糯米沥干（泡30分钟即可）热锅炒糖色，下糯米。这个时候不加老抽，用煮肉的酱汁淋在米上加一勺蚝油，盐翻炒至上色。
泡发好的板栗也用煮肉的汤汁溜一遍。
如上图，是生咸鸭蛋剥的蛋黄（做蛋黄酥同款）蛋白要沥干净。生蛋黄的口感绵密咸香，是粽子的点睛之笔不可缺少！
煮熟剥壳的鹌鹑蛋！
稍微过水的干杯
拿出提前泡好洗净的粽叶开始包粽子啦！闽南的烧肉粽形状是这样的。五湖四海的宝宝大可根据自己地方的形态来包。上手就好不影响口感。（一般一个粽子两朵小香菇、两个板栗、两个干贝、一个鹌鹑蛋、一个咸蛋黄、三个虾仁。材料中1000g的糯米包20个左右的粽子）
包好的粽子高压锅煮40分钟即可食用。切记，下锅的水是开水，第一锅一定要加一勺盐，否则水煮会流失粽子本身的味道。
这就是煮好的成品！糯米Q弹三层肉软烂再加上虾仁的甘甜和咸蛋黄的咸香，还有粽叶独有的清香……啊！简直不可抗拒😂厦门人一般还会淋上一勺微辣微甜的沙茶酱！
莴笋炒鸡蛋
莴笋是个好东西，来炒鸡蛋吧
用料：
1根莴笋
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
莴笋去皮洗净切丝，少量盐腌制十分钟，攥出水份，备用
鸡蛋加一点点盐打散，煎好备用
起锅烧油，又可以多放一点，六成热下莴笋丝，大火翻炒，炒软放入鸡蛋，再放一丢丢盐，翻炒均匀出锅
脆皮烤鸡
突然想着吃鸡   立马就烤了一只  超级好吃😋
用料：
1只鸡
4克盐
适量鸡精
适量生抽
适量孜然粉
适量蜂蜜
适量烧烤汁
3克玉米油
做法：
全部调料倒进去  帮只鸡按摩一下   然后用牙签全身扎几下  方便入味   腌大概5个小时吧   中间也多翻动几下  
烤了大概1个小时    皮超级脆      也好入味  超级好吃呢  😍😍😍😍
口水流满地了   大家有空也试试做吧   超级简单
［家庭版零失败］💯凉拌手撕鸡🍗
若是吃腻了黄焖鸡、炸鸡、红烧鸡块……就来试试这道凉拌手撕鸡吧～家庭版，零失败，厨房小白也能轻松搞定哦💪
用料：
3只大鸡腿
3颗香菜
3片姜片
3小段大葱
1小把花椒
1勺料酒
3个小米辣
3瓣大蒜
2勺(口偏咸的可适量加)生抽
2勺(爱吃醋的看着加)香醋
1克白糖
1勺(爱吃辣的看着加)辣椒油
1勺香油
1勺白芝麻
做法：
准备3个大鸡腿，凉水下锅
加姜片，葱段，花椒，料酒，开大火煮
煮大概20分钟，筷子插入鸡腿无血水，说明煮熟啦（如果有血水，建议再煮1-2分钟，切记不要煮过头哦，肉质容易变老）
捞出鸡腿过凉水，肉质会更Q弹(有冰水更佳）
把鸡腿撕成条状，方便入味
加1勺蒜末，2勺生抽，2勺香醋，1克白糖，1少小米辣，1少辣椒油，1勺花生米，1把香菜，1勺香油，1勺白芝麻。搅拌均匀，即可装盘。
家庭版零失败的凉拌手撕鸡就完成啦，肉质Q弹，一点不柴，老人小孩都爱吃~
减脂的小伙伴可以去掉鸡皮，白糖，花生米，低脂美味，一样值得拥有哦！
乌鸡炖粉条
这是我老家的一道菜，分享给大家
用料：
一把粉条
半只乌鸡
一小个姜
做法：
买半只新鲜乌鸡清洗干净
冷水下锅焯水，放一点料酒，热水清洗干净
锅里放入一点油（一定要少油哦，乌鸡本身也有油，要不然煮出来汤很油），倒入乌鸡煎一下（煎一下比较香）
翻炒均匀
放开水淹过鸡，放姜，烧开，转小火，炖一个小时，一个小时后放粉条再炖10分钟
抓一把粉条中间掰断（方便夹）
倒入开水泡10分钟，泡好清洗干净
一个小时后放入粉条炖10分钟，放一勺盐，不用放鸡精，因为汤已经很鲜了，起锅
出锅咯
配上海椒水更好吃
肉松(面包机版)
用料：
八角
葱
姜
酱油
蚝油
生抽
盐
糖
料酒
芝麻
植物油
里脊肉
做法：
把里脊肉顺纤维切大块，加入葱姜料酒生抽，水开煮15分钟
用擀面杖敲碎，擀开
倒入面包机，加酱油，糖，盐，芝麻，植物油。开启肉松模式(没有的话用果酱模式)
萌萌小猪形象吐司
做这款面包也是因为家里宝宝喜欢小猪佩奇😄
方子参考的爱和自由的方子，一步一步来，挺简单的。
用料：
300克高粉
4克酵母
36克砂糖
5克盐
12克奶粉
24克蛋液
160克水
24克黄油
10克可可粉
做法：
材料备上。这个方子的重点是面团分割后的重量。
可可粉是最后揉进面团里的。
揉面后开始第一次发酵。
第一次发酵结束。对比上一张图，大概到了2倍左右。
   将发酵好的面团分成2份，取120克左右的面团，加入10克可可粉，揉匀。
     将白色面团分成8份（其中：1份5克、2份15克、1份20克、2份30克、剩下的是1份大的），可可面团也成分8份（其中：4份5克、3份15克、1份30克）
   取2份5克的可可面团，揉细成小柱形，做小猪的两只鼻孔。

   取1份5克的白色面团，揉成和可可面团一样的长度，放在两只鼻孔的中间。
   取两份15克的白色面团，如图擀开。

   分别放在“鼻子”面团的上面和下面，包起来。
这样包住。
     取一份15克的可可面团，擀开，包住上一步的面团。
      取一份20克的白面团，擀开，包住上一步的面团。
      取2份5克的可可面团，揉成长条形，放在上一步面团的上面两侧做小猪的眼睛，另取一份15克的白色面团，放在两条可可面团的中间。
      再取一份30克的白色面团擀开，将上一步的面团包住。
     取一份30克的可可面团，擀开，包住上一步的面团。

   再取2份15克的可可面团，揉成长条形，放在上一步面团的上面两侧，做小猪的两只耳朵。取1份30克的白色面团，放在两只耳朵的中间。

   将最后一份白色的大面团擀开，包住上一步的面团。
放进带盖的450克的吐司盒内。我采取的是放烤箱里进行第二次发酵，发至9分满，大概用时40分钟。

   提前10分钟预热烤箱。
   180度，烤40分钟。取出后，侧放晾凉。
切面。有🐷的样子吧。✌
两只小猪🐷
【电饭煲版】炖牛排骨
韩式风味的炖牛排骨，推荐选择肉多的牛排骨部位，牛排骨入口即化，完全没有腥味，超级好吃！
用料：
1.5斤牛排骨
1个土豆
1根胡萝卜
适量年糕（可选）
6-8瓣蒜瓣
适量姜片
2大勺现磨黑胡椒
3大勺生抽
1小勺蜂蜜
1小勺糖
适量辣椒粉
做法：
牛排骨提前一天解冻，泡冷水约2h，除去血水洗净
冷水下锅焯水，加入葱段、姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，焯好水后捞出，温水洗净
洗净后的排骨放入干净的锅中，加入蒜末（6-8颗）、姜末、2大勺现磨黑胡椒、3大勺生抽（约50ml）、1小勺蜂蜜、1小勺糖、料酒、辣椒粉适量（可不放），加水没过排骨煮开，不用放盐，全靠酱油的咸味
这里用偷懒的方法，排骨煮开后趁热放入电饭煲，保温档直接焖一整晚，牛排骨非常软烂
第二天倒入大锅中，加入土豆、胡萝卜、年糕，或者自己喜欢的配菜，大火收汁
收汁的时候可多留一点汤汁，排骨入口即化，非常入味，吃完排骨的汤汁还可以用来拌面条
拌菠菜（韩国小菜-五分钟搞定）
我很爱的韩国小菜
📌煮一大捆菠菜，挤干水分体积会变得超级小😂所以放心大胆大量煮菠菜😂
我这一盘用了500g生菠菜
📌菠菜叶和埂都保留，如果不喜欢根就把根切一切。
📌冷藏食用味道也很棒！
用料：
500g菠菜
2勺香油
2勺生抽
1-2瓣蒜
1勺芝麻
做法：
菠菜切成4-5cm的小段，洗干净，沥干水（叶子和埂和根都可以保留）
一锅水煮沸，倒入洗干净的菠菜，煮4分钟（叶子完全变成深绿色）
准备一盆冰水
捞出煮好的菠菜放入冰水中
蒜切碎，开大火加油在锅里，放入切碎的蒜，翻炒出香味（一定不要炒焦了）关火，利用余温翻几下
香油，生抽，芝麻放在碗里，再把炒好的蒜放进去，搅拌均匀
分批捞出菠菜，每一批都尽力挤干里面的水分，用力挤🤣🤣，放心尽力就好，无论怎么挤都会有谁在里面的😂，挤完水的菠菜体积变得异常的小。
把步骤7的调料加到挤干水分的菠菜中搅拌均匀，就可以了！
装盘，上面撒上一点芝麻就完成了✅
高汤小馄饨
大涵涵喜欢吃，所以做了太多次。
用料：
250克猪肉
30克生抽
1克胡椒粉
5克蚝油
半个蛋清
2克糖
2克（可以不放）鸡精
2克盐
10克香油
15克葱油
30克小香葱
50克葱姜水
50克高汤
葱姜水
10克大葱
10克生姜
60克清水
适量馄饨皮
适量紫菜
适量盐
适量虾皮
做法：
葱姜水的做法，葱姜各10克分别切丁，放入碗中，然后加入60克清水，搅拌一下，然后放冰箱冷藏，这个可以提前半个小时做好。
肉馅最好的口感是肥瘦3/7的比例，我是给孩子吃，所以用的瘦一些的，就一点肥，这个看大家的喜好了。
把所有的调料准备好。
小香葱切好，然后跟香油拌匀哈。
依次加入生抽30克，白胡椒粉1克，不喜欢就可以少放一点，然后糖2克，盐2克，鸡精2克，就这样搅拌，然后加入葱姜水50克，搅拌一会加入高汤50克。一定要搅拌均匀。然后加入蚝油5克，鸡蛋清半个。
最后加入搅拌过的香油跟小香葱，最后加入葱油。搅拌好后放冰箱冷藏10分钟左右，就可以包小云吞啦。
喜欢包元宝样子的。
大涵涵喜欢这种，说这样的肉多。
煮三分钟就可以吃啦。
煎三文鱼
过年冰箱冷冻的三文鱼，本来计划做鱼松，可是看着鱼肉有点少，临时决定煎着吃，马上在下厨房找菜谱做法，里面有好多种做法，借鉴了一位厨友的作品，开始💪
用料：
三文鱼一块
做法：
清洗干净后用厨房纸吸干水分！
改刀一公分左右宽。
没有黑胡椒，用的白胡椒。柠檬、盐，腌制一刻钟左右。锅中少量油，每面煎到金黄色即可。
加了点配菜，出锅，开喋！
鱼肉面条<>« ～～～
想做鱼肉面条，没有搜到菜谱，自己尝试了下，分享给大家～
用料：
鱼肉
面粉
水
鸡蛋
葱
姜
盐
做法：
葱切小段待用，姜切细丝挤出姜汁～
鱼去皮去红肉，取白肉部分，加点葱和姜汁，放少量水，打成蓉
打好的鱼蓉倒入面粉中，加少许盐，适量水，搅拌成稠面糊，醒一会～
烧开水，用裱花袋或者保鲜袋把面糊挤到锅里，一边挤一边用剪刀剪断（剪刀提前沾水可以防粘）～
煮熟后可以直接吃，也可以放到蔬菜汤或者骨头汤里～
水果油条（香酥油条）
用料：
250克面粉
2克小苏打
4克泡打粉
3.5克盐
3克糖
12克（没有可以不加）奶粉
15克油
120克火龙果汁
做法：
半个火龙果榨汁
所有材料混合一起，加入火龙果汁，先用筷子搅拌成絮状，再带上一次性手套，用拳头揣面，掀面折叠，继续揣，重复这样的做法。面团光滑后静置20分钟。
面团表面抹点油，装入保鲜袋，冰箱里放置一晚。
早上取出冷藏的面团，室外回温一小时。案板上撒点面粉，面胚两头拉开。
用刮刀切成大小差不多的条状
取2个面胚重叠，中间用筷子压紧，防止油炸膨胀分离。
油温200度开始炸，一定要小火。拎起油条胚，两头中间轻轻捏紧，伸开面胚，轻轻放入油锅，用筷子不停的搅拌，让面胚受热均匀。
炸到颜色金黄就可以咯，炸好的油条看不出火龙果的颜色，不过吃起来很健康美味。
酥脆的油条配一杯豆浆，很棒的一顿早餐哦。
虫草无花果煲排骨
挑选虫草花，首先要看颜色，颜色往往可以决定品质的优劣。优质的虫草花颜色金黄而有光泽，略微有些偏橙色，用清水浸泡两、三分钟后，水会呈现淡淡的枯黄色，与浸泡干香菇的水颜色差不多。用虫草花煲出的汤、以及汤中的食材也会发黄，但汤水会非常清澈。如果发现浸泡时水色变浑浊、呈深黄色或深褐色，那很可能是经过染色的虫草花。
接下来可以观察虫草花的形态。优质的虫草花形状完整、体态饱满、质地肥厚。一般来说，一批培养基，不会仅培育一代虫草花，第一茬采收之后，培养基经过补充营养液，恢复生长之后，还可以再次采摘。可想而知，当然第一批是最饱满、最粗壮的，如果虫草花的形状不完整，看起来干枯细弱，很可能是第二代、第三代培育出的，品质自然要差些。
最后，还可以闻一闻虫草花的味道。因为虫草花属于菌类，自带一种特殊的香气，有点类似干香菇的香气，煮肉或者煲汤，味道特别鲜美。但如果由于储存过久或受潮，虫草花不够新鲜，可能会产生霉腐气息，无法食用。
选好了虫草花，咱就来煲个汤吧，几块排骨、几颗无花果、几粒枸杞，一并入锅，小火煲上两小时…清润美味，就这么简单。季节更替的时候，容易犯些头疼脑热的小毛病，不愿吃药，索性喝碗热汤，不寒不燥、温补养颜，既润肺、又补肾、还养肝，比药舒服
用料：
150g排骨
10g虫草花
4颗无花果
10颗枸杞
四片姜
少许盐
做法：
排骨洗净，姜切片，虫草花用清水浸泡3分钟，无花果和枸杞洗净备用
水烧沸，放入排骨，汆烫至变色
捞出排骨，用凉水冲去浮沫
紫砂煲中放入排骨，加足量清水
放入虫草花，无花果和枸杞
最后放入姜片，大火烧开后转小火，煲两小时左右，出锅前加少许盐调味
猪猪奶黄包
简单记录一下，不然以后再做找不到方子。当时参考了好几个人得，最后找不到原方子了。因为家里没有奶粉，没有干酵母，所以是牛奶，鸡蛋的方子。
用料：
100克奶黄馅：牛奶
2个鸡蛋
50克黄油
50克（减糖方，爱吃甜可以100克）白糖
50克面粉
做法：
先把鸡蛋打碗里，然后放糖，充分搅拌后，把牛奶放入，把面粉过筛放入，搅拌没有颗粒后，加黄油，隔水蒸，一直搅拌直到奶黄酱略微凝固即可。太稀不好包，太干口感差
面皮这部我就省略了，发酵我一般是烤箱。预热烤箱后，放入面团半小时左右，包好放入锅中二次发酵十分。再蒸。
蒸15分，虚蒸5分即可
第一次做，香甜可口
宝宝辅食之虾仁蔬菜饼
清清爽爽，适合胃口不佳时的宝宝。
用料：
1个鸡蛋
1朵西蓝花
5片水瓜
8个虾仁
3克面粉
做法：
1.西蓝花焯水切碎
2.水瓜去瓤切小块焯水捞起
3.虾仁去虾线剁碎
4.蔬菜虾仁加上鸡蛋和面粉搅拌均匀

平底锅刷油，烙饼，凝固就可以翻面。
出锅～
蒜苗尖椒炒腊肠
用料：
3根香肠
5～6根大蒜苗
3个青杭椒
6个红杭椒
适量盐
适量蒜瓣
1小块生姜
食用油。
做法：
生姜、蒜瓣切碎，蒜苗、青红杭椒斜刀切小段。
香肠切片。
热锅冷油，待油热后加入姜蒜、腊肠翻炒几下，加入蒜苗梗，少许盐翻炒至变色，再加入蒜苗叶，加入少许盐，炒至变软。
出锅。
肉桂卷
用料：
160g高筋面粉
40g低筋面粉
36g细砂糖
8g全脂奶粉
12g鸡蛋
2g酵母
16g黄油
2g盐
1/4小勺肉桂粉
108g水
内陷
15g黄油
8g肉桂粉
30g红糖
做法：
除黄油外，所以材料放面包机搅拌均匀，至表面光滑有弹性
加入黄油，继续搅拌至扩展阶段
做好的面团室温下发酵50分钟左右
发酵好的面团倒出压出空气，重新整成圆形，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛完用擀面杖擀成长方形
内陷的黄油融化成液体后，刷在擀好的面皮上（面皮的一侧留出2公分不刷）
内陷的红糖（也可用白糖）和肉桂粉混合，均匀的洒在刷了黄油的面皮上
加完内陷后把面皮卷起来（没刷黄油的地方刷上少许的鸡蛋液 以便面皮能粘合）
卷好后，用刀切成8份，然后面朝上摆在纸托上（如果不在乎美观的话可省略纸托）
把整好的面团放入发酵功能的烤箱进行最后的发酵，大概40分钟后，面团变成原来的2倍大即可
在发酵好的面团表面刷上一层鸡蛋液，然后放入预热好的烤箱 上下180度 10到15分钟，烤到表面金黄即可
冷却后的面包表面可挤上糖霜做装饰或挤炼乳增加风味
虎皮饽饽
从老北京火到全国的街头小吃仙豆糕，又称虎皮饽饽，源自明朝，最初原味内陷以黑豆、绿豆、雪山黑肾豆、花豆、花生豆五种豆类制成，且低油低糖，所以大热，现今衍生出很多好吃的馅料，如紫薯，抹茶等等，皮薄馅大，据说原味内陷古法秘制，要经过六道工序，三个多小时才能完成。
正宗自然学不到，也还未吃过，来个复制版，一样超级好吃，不甜不腻，加了点微咸的马苏，制成紫薯芝士馅。紫薯中加玫瑰制成紫薯玫瑰馅，还有自制玫瑰馅，三种馅料都好吃到飞～～~特别适合老人和小孩~
用料：
400克面粉
100克淀粉
300克（4个）鸡蛋
100克细砂糖
100克玉米油
400克馅料部分:紫薯
200克自制玫瑰酱
100克马苏里拉奶酪
30克黄油
做法：
将所有食材混合，放入盆中，和成面团，醒30分。
馅料的准备，1.玫瑰馅，用15克黄油炒玫瑰酱，制止没有水分。
馅料2.用15克黄油炒蒸熟紫薯，炒好后，将奶酪包裹。
馅料3.将炒好的紫薯馅中加入玫瑰酱，就制成紫薯玫瑰馅了。
制作方法2.面团醒好后，分成30克的小面团。
制作方法3.将馅料也分成30克，小团。
制作方法4.将小面团压平
制作方法5.放至馅料
制作方法6.面团向中间包裹馅料，一定要包紧，不能露馅。
制作方法7.整形后放入煎锅
制作方法8.烤制六面金黄。
紫薯玫瑰馅的
玫瑰馅的
李大厨牌糯米鸡
用料：
500克糯米
4片姜
一勺生抽
12朵干香菇
8个咸蛋黄
两根广式腊肠
2张干荷叶
一勺蚝油
做法：
把糯米 香菇 荷叶分别泡好（这一不可以早上做，晚上回家包第二天就可以做早餐了）泡四小时把时间长也可以的
把泡好的糯米隔水蒸熟大概30分钟，蒸熟后加入盐拌出味道备用
咸蛋黄用微波炉叮热，香菇切片，鸡切块，腊肠切片，锅里放少许油一次放入加入姜片盐酱油蚝油炒到半熟备用
一片荷叶分成四份取一份先放糯米依次放入熟料
再铺一层糯米
包好后放锅里隔水蒸半小时，吃不完放冰箱隔天蒸好配个豆浆就可以了
豆角焖面
用料：
100克五花肉
一根葱
50克糖
10克盐
250克面条
2个八角
2勺酱油
2勺生抽
做法：
1.五花肉洗净切小段，用料酒、嫩肉粉、酱油腌制一会，备用。
2.豆角洗净切小段（注意斜刀切）
3.锅内放入油微热，放入两粒大料瓣、葱姜蒜末，倒入备好的五花肉快速翻炒，出香味倒入切好的豆角翻炒，放入料酒、醋、酱油、白糖、盐翻炒，口味轻重自己定。记住“不加水”！大火转中火翻炒，再转小火炖到七八分熟时，看到豆角锅边出油，加入“开水”抹过豆角，记住“不要翻动豆角”。这时放入切面，记住“是生的切面”用双手一段一段揪断，放入豆角上面铺平，开大火，看到锅边菜汤滚出，改中火，盖上盖子，过一小会改小火，记住“放入切面后，始终不能翻炒”！用铲子沿着锅边一点点掀起，看到菜汤炖没了，锅边出油了，加入味精关火翻炒一遍焖！
4.大约焖二十分钟到半个小时，这期间，隔五分钟翻炒一次，双手一起用筷子与铲子配合着翻炒，最后出锅时面与豆角是蓬松的。
美味猪肉脯
有柠檬可以加点柠檬汁，去腥
用料：
500g里脊肉
5克盐
50克糖
5克老抽
5克生抽
20g蚝油
10料酒
适量胡椒粉
40克蜂蜜
适量水
少许白芝麻
做法：
材料备齐，肉剁碎备用
除蜂蜜 、水 、白芝麻外所有食材混合均匀，保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时入味
铺油纸，放腌好的肉末 ，用擀面杖压成2mm薄片
放入提前预热的烤箱，150度烤12分钟
取出，两面刷蜂蜜水
继续放烤箱烤6分钟
取出，两面继续抹蜂蜜水，撒白芝麻继续进烤箱烤6分钟
取出晾凉
切片 即可享用美味的猪肉脯
西芹虾仁鲜肉水饺
用料：
1根西芹
250克虾仁
1勺蚝油
 1根葱
三小勺盐
1勺料酒
1片姜
饺子皮
做法：
猪肉馅放入料酒一勺，蚝油一勺，盐适量，姜碎适量，胡萝卜洗净切碎，放在热油里炒出红油，一起倒进肉馅，搅拌均匀，腌制十分钟。收拾西芹，清洗干净，剁碎，放盐出水用纱布挤干净，不用太干，放到腌好的肉馅里。
搅拌均匀，放入虾仁
包饺子吧，煮熟开吃
剩下的馅子做个煎饼盒子，酥脆鲜香
【熏鱼】3步搞定米其林熏鱼，味浓酥香，馋到哭！
买熏鱼的时候看着店家熟练的杀鱼，油炸，浸酱料，一气呵成，也是乐趣之一。一锅熏鱼出锅立马就会被排队的人们瓜分殆尽，回去的路上偷吃一块刚出炉的熏鱼，风味更是最佳。

制作熏鱼大多使用青鱼，但是土腥味会偏重，到了米其林的餐桌上，熏鱼又会有什么不同呢？
今天我们请来了米其林一星餐厅迷·上海的行政总厨胡助勇教给大家招牌菜——熏鱼。他们的熏鱼用鲳鱼制作，完美解决了土腥味；现吃现做，香味比冷吃更胜一筹。味浓酥香，还不用吐刺哟！

一股酱香直勾着鼻子，等不及用筷子，直接上手捏起一块。吃完后连手指头都得反复吮几遍。
用料：
银鲳鱼
葱
姜
3勺生抽
150g冰糖
1勺老抽
5g八角
5g香叶
5g桂皮
5g草果
0.5茶匙白胡椒
2勺黄酒
做法：
加入60g食用油，热锅冷油，放入葱姜煸炒。炒出香味后放入八角、香叶、桂皮、草果各5g，2勺黄酒（60g）一起翻炒。
翻炒至葱开始微微变黄后加入3碗鸡汤（750ml）
加入3勺生抽（90g），150g冰糖，1勺老抽（30g），
5茶匙胡椒粉（3g）调味。大火煮开后转小火熬煮20分钟。
20分钟后等酱汁变得浓稠就可以捞出香料，放在一旁备用。
鲳鱼从中间脊背划开，将头去除，胸部和脊背的刺切除即可。餐厅的处理更考究，要是在家做，边角料也可以下锅油炸，又是一份酥香的下酒好菜！
正确示范如图
倒一碗清水，放入葱姜，揉捏几下。
将剔骨后的鱼肉放入葱姜水中后置于冰箱浸泡10分钟。
10分钟后取出鲳鱼，将油加热至6成油温，将鲳鱼卷一下后放入。
略冒轻烟即为6成油温，卷一下鲳鱼方便油炸也更美观。
好吃的熏鱼，卖相也很重要：外层是均匀又诱人的焦糖色，千万不能发黑！
炸成这个色泽即可出锅
放入上一步制作的酱料中，记住了，酱汁必须是刚烧开的！浸泡3分钟。
搞定！
杂七杂八大阪烧
用料：
1个鸡蛋
1/4个包菜
1/4根胡萝卜
10粒干贝
1根火腿
一堆堆水煮鸡肉
100克面粉
2克胡椒粉
1勺蚝油
2克五香粉
适量水
适量美乃滋
适量海苔肉松
适量油
做法：
将卷心菜，胡萝卜，火腿、干贝切丁
将鸡蛋打散加入水、面粉调匀
（这个图片比较稀、要调成比较浓稠的糊状）
将切好的配料加入面糊中，加入五香粉、胡椒粉、蚝油搅拌均匀
（其实我还加了一点点昨天吃剩下的鸡肉和自制的虾仁菜脯）
不粘锅加油，电磁炉120度、舀入一大勺面糊，铺成圆饼状，盖上锅盖煎3分钟、翻面煎3分钟

当然了，如果你最近减肥，你也可以三明治机刷一点油煎5.6分钟
（其实我是因为不喜欢吃油🌚，不过我爸妈觉得油煎的更好吃，哎怎么没人能理解少油的食物清淡更好吃呢
挤入香香的美乃滋
肉松狂魔的我还加了肉松，香啊
罗勒青酱
用料：
30克松子
80克罗勒叶
150克橄榄油
1/2茶匙盐
80克乳酪
1粒大蒜
做法：
将乳酪放入主锅，以15秒，V10磨碎。
加入松子、蒜头、罗勒叶、橄榄油和盐，以20秒，V7切碎。作为酱料或放入可锁紧的罐中冷藏保存。
辣白菜炒饭
这边儿的韩式料理店里边儿的辣白菜炒饭，要15块钱一份。嗯～自己做吧！！
用料：
少许生菜
100g辣白菜
少许培根
1根火腿
适量米饭
一个鸡蛋
一根葱
做法：
辣白菜 葱切成小丁
培根火腿切成小丁
锅内放油 放葱 辣白菜炒香后  放入培根和火车腿  最后放入米饭加少许盐  这部分忘了拍图了。我相信大家应该都明白的吧？
碗内盛炒饭  倒扣在盘子里上   煎个糖心蛋放在炒饭上。瞬间又美貌了不少  最后摆上生菜 用来包饭吃 我又加了点我自己炒的辣椒酱。
果蔬脆片（宝宝版）
都是一个老母亲的心啊，看见别人吃零食，儿子就缠，已经有点发胖了，外面买的薯片啥的哪里还敢给吃呀！于是乎自己动手呗！今天顺道给大家分享一下！很简单！家里有煎饼机就可以✌🏻️
用料：
1个鸡蛋
10克糖粉
90克玉米淀粉
35克面粉
15克黄油
80克果蔬汁
做法：
蒸熟的南瓜汁晾凉加入融化了的黄油
打入一颗全蛋搅拌均匀
加入所有粉类和糖粉搅拌均匀至粘稠状，这时候搅拌有点费劲就对了，我忘了拍照😅可以撒一些熟黑芝麻这样更香！
挤成硬币大小，可以先挤两个试一下，              温度：130度一分钟左右，每家的温度不同，所以要先试一下温度，不要糊了就再调低一点，这样颜值才更高！当然不介意微微上色的做出来味道更香😜
南瓜味
菠菜味
火龙果味儿
清蒸大闸蟹
很多人都不知道，大闸蟹应该肚子朝上蒸，这样，可以防止蟹黄流出来。
用料：
2只大闸蟹
2-3片紫苏
3-5片生姜
适量醋
适量白砂糖
做法：
把大闸蟹放入清水静置，使其将体内垃圾吐尽

用刷子沾水轻刷蟹的正反两面
准备姜片
烧一锅水，待水沸腾后放入姜片、紫苏，这样可以驱寒
架上蒸笼，将纱布铺平
放入大闸蟹，注意要反面（肚子）朝上，以免蟹黄流出
盖上蒸笼盖子，大火蒸至12－15分钟
在蒸蟹的这段时间里，准备蘸料：把醋倒入锅中
大火煮沸后按自己口味加入适量白砂糖与姜末
再蒸煮几分钟，姜末散发香气后关火
蘸汁盛进碗里，大闸蟹出锅，就可以吃啦。
芒果糯米饭
夏天必备
用料：
适量芒果
适量糯米
适量椰奶
可要可不要炸绿豆
做法：
1.糯米浸泡6小时以上，饭量比平时多一点。
2.泡好的糯米充分吸收了水分，再加入椰浆没过米面上锅蒸。
3.蒸好后放入芒果摆盘，浇上椰浆。

4.放点炸绿豆（tb买的），放薄荷叶装饰拍照。
好看又好吃❗️奶香紫薯蝴蝶结面包
最近很火的蝴蝶结造型面包，做了超好吃的紫薯奶香味的，始于颜值，还是被口感征服了～
用料：
160克高筋面粉
25克奶粉
55克左右牛奶
45克左右鸡蛋液
25克细砂糖
3克酵母
8克紫薯粉
2克盐
20克黄油
做法：
所有材料除黄油外都放入厨师机和面包机，这里没有放紫薯粉，因为打算做波点款，事实证明波点烤完就变色了，还是纯色更好看😄
粗膜状态加入黄油继续和面至黄油被完全吸收～
26度左右密封发酵至两倍大～
前面就加入紫薯粉这一步可忽略，我留出20克面团打算做斑点～
和成紫色面团～
均分成六份盖保鲜膜静置十分钟左右～
取一个面团擀成圆形薄片，用刮刀切成图中的样子～
如图左边三片和右边三片分别叠放起来～
最细的一条向下翻折卷起来收紧～
依次做好～
斑点款就擀开白色面片，用裱花嘴压出圆点～
粘在面包表面，放入烤箱中下层放开水发酵至1.5倍大～
放入预热好的烤箱170度15-18分钟左右，最后几分钟加盖锡纸防止上色过深～
南瓜紫薯糯米糍
两年前为小朋友幼儿园万圣节活动准备的点心 用手帐写了“全凭感觉版”教程 分享给大家
用料：
一只南瓜
适量椰蓉
凭感觉糯米粉
两三个紫薯
凭感觉糖
凭喜好炼乳
一些葡萄干
做法：
南瓜和紫薯最好还是要削皮 切块再蒸 会更容易熟 不懂当时为什么直接就蒸了......
.
.
.
.
两年后再做 样子好像更好看了一点：）蒸好就会变成好看的“南瓜色”🎃
美味炸鸡腿
用料：
只鸡腿
勺料酒
勺淀粉
勺黑胡椒粉
片姜
克盐
克面包糠
克勺耗油
做法：
鸡腿先用盐、料酒、耗油、生抽腌制一个小时，然后隔水上锅蒸20分钟，趁热先裹上淀粉，然后再裹上鸡蛋，最后裹上面包糠
油老后上锅炸
炸至稍微变身捞出来，待鸡腿完全冷却后复炸，美味开始
受中华小当家影响的-黄金蛋炒饭
小时候看中华小当家，他做黄金蛋炒饭（印象中好像是叫这个名字哦？）记得很深，炒饭做好往那一甩，黑色的圆炉锅从中间迸发出一道金光，每一粒米颗粒分明又均匀地被鸡蛋浸润散发着淡淡光芒。于是形成了固有印象-我做的炒饭一定要是金色的！

这个做的是腊肠蛋炒饭，但是蛋炒饭之所以方便是因为你有什么食材都可以用，没有说一定要什么什么什么。
用料：
1碗米饭
2-3个鸡蛋
2根特制腊肠
半根广式腊肠
少量鸡腿肉 
适量青椒粒
适量芹菜粒
适量炸豆腐片切粒
看心情胡椒粉
一小坨蚝油
一勺生抽
看口味盐
做法：
备菜：蔬菜切粒（家里有什么可以选择什么，这次用的是青椒，芹菜，炸豆腐。但是胡萝卜，土豆，香菇也非常搭是我平时会加的）；腊肠如果是细的切薄片如果是粗的切粒（我做蛋炒饭一定会加很多双汇的特制腊肠真的好吃到爆，这次还加了广式腊肠那个有一点点辣，有时候也会用火腿肠）肉类切粒或条（蛋炒饭没有肉就没有灵魂-因为中午还有炒过的鸡腿肉所以我用了，平时可以炒牛肉什么的当主肉，只需要先按正常的菜把它炒熟就可以了）；鸡蛋打匀；看心情可以放葱（我不喜欢没有放）。
炒料：热锅冷油，其他生肉先炒熟，腊肠这种腌制的稍微炒一下，加入蔬菜粒们，不易熟的先放再放容易的。加盐或者其他的料取决于你们的口味以及肉的口味（腊肠这种咸的和炒过的鸡腿肉决定了我什么都没有放就是清炒），熟了盛出。
炒米：根据炒菜后的留渣情况决定是刷锅（我把炒菜的油倒到小碗备用后刷了锅）还是直接用。锅里用少量的炒菜油或者新油（重点是用油浸锅面一下多余的可以倒出；放米清炒，此时需要把米饭大块用锅铲捣碎；把米集中在一起往上倒蛋液（方便浸润），保证蛋液裹上了每一粒米，来回翻炒均匀后米是金黄色的而且一般看不到鸡蛋的痕迹（喜欢炒鸡蛋味重一点的可以多加，而且如果蛋液直接倒锅会形成平时的那种炒鸡蛋，不喜欢的如我就只是蛋液裹米就可以了，但是锅底还是糊上薄薄一点铲开成了鸡蛋皮，炒鸡喜欢的你们可以决定除此之外再炒一点？）
成菜：将之前炒好的料自己倒进蛋饭里搅拌均匀，根据口味加入少量盐，蚝油，生抽，大量黑胡椒粉，可以尝尝看咸淡决定；完工。
清炒鸡毛菜
用料：
适量盐
适量勺鸡精
半头大蒜
适量勺菜籽油
适量香菜
适量鸡毛菜
少许料酒
做法：
菜籽油倒入锅中，油热后放入大蒜炒出香味，放入鸡毛菜
倒入料酒，盐翻炒40秒后放入鸡精小葱香菜就可以出锅啦
无水手撕椒盐鸡
用料：
半只鸡
1勺生抽
一丢丢盐
三、四片姜
2勺料酒
2片香叶
一丢丢小茴香
2小勺椒盐
做法：
先把鸡肉洗干净后，放生姜片、料酒全身按摩后；将所有料放一起腌制半天；如果想更入味的话可以腌隔夜喔☺️
高压锅里要倒点油，锅底油抹均喔（不可以有水喔）将腌制好的鸡或鸡腿放入锅内闷大概十分钟就好了（腌制好的汁也不可以倒入锅内要不会烧焦了影响口味喔！）
成品💕
手撕后锅内的汁浇上喔，味道棒棒的👏
咸香味飞饼
上传过一道花生的飞饼，是香甜口味的，这个葱香味的味道也很棒
用料：
蒸鱼鼓油
面粉
食用油
葱
肉松
瘦肉
白胡椒粉
淀粉
蚝油
生抽
做法：
面粉加温水揉成软软的面团，分成小块。揉圆
裹上一层食用油
用保鲜膜包起来，放冰箱保鲜层，至少一个小时
没有图，把瘦肉剁成肉沫，撒一点淀粉，蚝油，生抽，蒸鱼鼓油适量，拌匀
一个小时后面团拿出来，用手压扁
用手拉开，拉的像面膜纸那么薄，破了都没关系
撒上腌制好的肉沫，葱花，肉松，白胡椒粉
上下左右往里折起来
锅里多点油，放入飞饼，小火煎至两面金黄
切块，装盘，盘子底下垫张纸巾吸油
三分钟的巧克力马克杯蛋糕（微波炉版）
解馋专用。微波炉，零技巧，3分钟。还有比这更简单的蛋糕吗
用料：
1/4 杯（40克）面粉
1/4 小勺（1克）泡打粉
1/8小勺盐
2大勺（10克）可可粉
2大勺（28克）糖
2大勺（20克）植物油
1/4 杯+1大勺（82克）牛奶
做法：
准备一个可微波炉加热的杯子
所有材料放入杯子里
搅匀
注：这一步属于增加风味的，没有可以忽略。
我在原方子基础上，自己又淋了一些巧克力酱，表面撒了去白色夹心的奥利奥饼干碎。
微波炉转70秒
3分钟的巧克力马克杯蛋糕
拿勺子挖着大口吃最解馋
沙姜蒸滑鸡
大爱沙姜～～～在魔都能买到沙姜，都要心怀感恩了。天热懒人不想动油锅，来一个清爽的蒸菜做法。懒到连煤气灶都不想开，电饭煲蒸菜真是肥肠方便了，饭熟了菜也熟了，真是棒到飞起^0^
用料：
500g鸡翅或嫩鸡
100g沙姜
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量料酒
适量盐
适量淀粉
做法：
沙姜洗净
去皮，切成末。
安利一个切末神器，扔进去拉几下就完事，肥肠方便了。
用的是鸡翅，改刀成小块，便于入味。
加生抽、白糖、蚝油、料酒、盐、淀粉、一半沙姜拌匀腌制15分钟。喜欢颜色深一些的，还可以加一点老抽上色。
蒸前把另一半的沙姜铺在鸡肉上面。厨主是放在电饭煲里蒸的，饭熟了鸡肉也熟了。用普通锅的，大水烧开后，中火蒸15分钟即可。
彩蛋一个：分享一个又懒又要好次的米饭做法。我们家的米饭经常扔一些“杂物”进去，比如香肠、葡萄干、红薯等等……
馒头布丁
用料：
1～2只淡馒头
少许葡萄干/蜜饯干
1袋袋装牛奶
1把马苏里芝士
1～2只鸡蛋
做法：
馒头/蜜饯切丁
鸡蛋/牛奶混合打匀
馒头/蜜饯切丁，鸡蛋/牛奶混合打匀；
一层面包丁一层葡萄干一层奶酪，如此复制两层；
一层面包丁一层葡萄干一层奶酪，如此复制两层；
将鸡蛋牛奶混合液倒入，轻压让馒头定充分吸收混和液；
将盛放入微波炉高火8～10分钟，闻到蛋液和奶酪香味即可拿出食用；
成品
香蕉蛋糕，无需打发，只要拌拌，就能做出美味的蛋糕，超级简单啦
昨晚老公啃着香蕉说“都熟透了，赶紧吃吧”我说“不吃，明天做香蕉蛋糕”“全长黑点了”“那就对了。别再吃（浪费）了。”不知道大家有没有对着几根满是黑点的香蕉发愁的时候，别愁，这种全熟的香蕉用来做蛋糕或者面包是再合适不过的了。新鲜的香蕉做出来的味道会有点苦涩，而这种熟透的只有香蕉浓浓的香甜。虽说是蛋糕，但不用打发蛋白，全靠泡打粉起泡，做法超级简单，各种材料翻拌均匀就可以了，是个适合在朋友面前显摆且永远不会垮台的点心哦😄
用料：
2个鸡蛋
300克低筋面粉（或中筋面粉）
3根熟香蕉
120克无盐黄油
95克红糖
2克盐
2克小苏打
4克泡打粉
70克碧根果（或任何干果）
少量葡萄干
做法：
熟香蕉（皮上有小黑点的）3根，去皮，在盆中用叉子碾碎，加入融化成液体的无盐黄油120克（稍微留一点最后用），加入95克红糖（稍微留一点最后用），打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
将300克低筋面粉，盐2克，小苏打2克，泡打粉4克混合，分两次过筛加入香蕉糊中，搅拌看不到干粉即可。
碧根果（或者核桃仁）70克，用刀粗略切下，加入面糊中（留少许大块的最后用），再加入少许用水泡了10分钟沥干的葡萄干，搅拌均匀。
长条模具内壁刷油，将面糊倒入模具中，抹平，表面撒上刚才留下的果仁，用刮刀把果仁押到面糊中，撒上刚才留下的红糖，淋上碗里剩下的黄油。
盖上铝箔纸，放入预热好的烤箱350华氏度/175摄氏度烤一个小时，然后去掉铝箔纸再烤40分钟，牙签插入拿出没有任何物体挂在上面即可。
蛋糕取出晾凉后就能吃啦。吃的时候切片，配上牛奶或者咖啡、茶都可以。最后在表面撒的果仁，红糖和黄油是个小技巧哦，她会让你的蛋糕口味层次更加丰富惊艳，绝对不会平淡。吃不完的蛋糕可以用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一周都没有问题，吃的时候微波炉稍微加热下即可。我家的常温保存，能撑两天就不错了😂上次我去掉了干果，因为母亲有胃病，担心干果嚼不碎会划伤胃黏膜引起胃出血，所以多加了点葡萄干。这次加了碧根果，真的香脆啊，特别喜欢吃那个硬壳。
大家按照上面方子做决定没问题，浓郁的香蕉味加上葡萄干的酸甜和干果的香气，无论是味道和口感都非常的好，快试试吧😋
薄荷鲜虾蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
3-5只虾
3片新鲜薄荷叶子
200ml左右水
做法：
薄荷叶子和虾清洗干净备用
虾去掉泥线后剥壳，切成玉米粒大小的颗粒，薄荷叶子切碎，鸡蛋加少少许盐轻轻地打散
用漏网将鸡蛋过滤一遍，滤掉其中的影响滑嫩口感的杂质
缓慢的加入温或者凉的开水，搅拌均匀
加入薄荷叶子和虾粒，搅拌均匀
蒸锅中加凉水，将处理好的蛋液放入蒸锅后，扣上盖子，中小火蒸8分钟左右即可。吃时可以加入少许生抽或海鲜酱油调味
广东鲜虾云吞（改善版）
不放味精，鸡精，依然鲜美无比。
用料：
20元猪前腿肉
1元韭菜
两个蛋黄
六七个干香菇
各0.5元葱，茜
大半斤鲜虾
下面有份量大地鱼粉，芝麻粉，盐，糖，姜葱料酒，味极鲜，白胡椒粉
一碗一勺炸蒜油
几片生菜
做法：
猪前腿肉，肥瘦比例2:8，搅碎，韭菜切碎，葱碎，香茜碎，新虾切粒，两个蛋黄，干香菇泡软切粒。
上图材料拌匀，份量是其它配料不能超过猪肉一半，不能太少猪肉，不然会松散，搅不起胶。
我做六至十人份，放一勺大地鱼粉，两勺芝麻粉，大地鱼粉能提鲜，但多放会腥，食盐两勺半，味极鲜两勺，白胡椒粉适量，姜葱料酒两勺，糖一勺，生粉两匀。
顺一个方向搅拌到稍起粘胶
包云吞方法各有喜爱，加几片生菜
最后加一勺炸蒜油，太美味，每次包云吞，全家上下都要吃两大碗。
薏米银耳养颜羹
春天这个季节很潮湿，人会感到不舒服，有的人甚至会长湿疹。所以家里时不时煮薏米粥、薏米羹可以帮助我们健脾祛湿。做法也非常简单！
用料：
2把薏米
半个银耳
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
薏米先洗净，泡水
银耳泡发后撕成小块备用
薏米下高压锅煮20分钟后，开锅放入银耳再煮10分钟
下枸杞和冰糖，冰糖溶化后即可出锅享用这道养颜滋补的靓汤啦~~
拿破仑
法式千层酥，发誓千层酥╮(╯▽╰)╭
用料：
｛面团｝
100g中筋面粉
10g糖粉
0.5g盐
10g软化的黄油
55g水
｛裹入油｝
50g动物黄油
｛卡士达酱｝
100g牛奶
4g黄油
一颗蛋黄
20g砂糖
10g淀粉
少许朗姆酒
｛夹酱｝
冷藏好的卡士达酱
半片泡软的吉利丁片
45g淡奶油
做法：
50g黄油包入油纸，擀成长方形薄片，放冰箱冷藏变硬
中粉＋糖粉＋盐＋水揉面
揉成团，搓化黄油，加入面团中
揉成光滑的面团，整形成长方形放冰箱冷藏变硬，要和裹入黄油的硬度差不多开酥才会均匀
期间煮卡士达酱，牛奶加热加入黄油煮化
蛋黄＋砂糖拌匀
倒入牛奶和黄油的混合物，拌匀
加入淀粉，拌匀
酱汁倒回锅中，开文火搅拌成粘稠的卡士达酱
加少许朗姆酒去腥，拌匀
趁热盖保鲜膜，要贴着酱汁盖，以免酱汁表面变干失去水分，放冰箱冷藏备用
面前擀成长方形，包入黄油
沿着开口将面片擀开
切去两头，先折两边
再对折
保鲜膜包好放冰箱冷藏，让黄油变硬
重复上面的步骤两次，每一次折好都放冰箱让黄油重新变硬
最后将面片整形成长方形薄片
放入烤盘中
表面再压一个烤盘
烤箱中层200°C烤10min
取出使劲压出千层酥里的蒸汽，压扁
放回烤箱中层170°C烤20min，再放入烤箱下层烤10～15min，这样做的目的是使千层酥熟透，上下都呈焦糖色，我家烤箱需要这样做，也可根据自家烤箱脾气调整时间
烤制期间做夹酱，锅里倒入冷藏的卡士达酱，稍微加热
加入泡软的吉利丁片，拌匀，放至室温
淡奶油打发成浓稠酸奶状，加入卡士达吉利丁糊
拌匀放入裱花袋备用
千层酥稍微放凉切去边角
平均切成6块备用
挤酱
第二层继续挤
最后一层顶部撒糖粉装饰
成品，配手冲咖啡☕️就可以开始享受下午茶时光了
韩式乌冬面
其实这货是做韩式炒年糕的副产品，却意外得比年糕还要好吃。
用料：
一包（200g）乌冬面
半颗胡萝卜
半颗洋葱
两大勺韩式辣椒酱
适量辣椒粉
两大勺生抽
一大勺鱼露
一大勺白糖
适量黑胡椒粉
两瓣蒜
适量水
做法：
洋葱和胡萝卜切条
将韩式辣椒酱、辣椒粉、生抽、白糖、鱼露、蒜蓉和少许清水混合均匀成酱料备用
锅中倒入适量清水，倒入酱料搅均后大火煮开
加入洋葱、胡萝卜、胡椒粉翻炒熟透
加入乌冬面
待汤汁黏稠后翻炒均匀即可起锅
蜜汁烤鸡翅
爱上烤箱菜～蜜汁的烤鸡翅绝对是原汁原味的。这里用麦芽糖兑水刷鸡翅，没有的话蜂蜜兑水刷也是极好的！
用料：
8只鸡翅
适量生抽
适量细砂糖
适量盐
少许料酒
适量（刷表面用）蜂蜜或麦芽糖（加水）
做法：
鸡翅洗干净沥干，将上面的材料，除麦芽糖以外加入到鸡翅中进行腌制。（鸡翅最好腌制2小时或以上,其实我是隔夜腌制的）
鸡翅表面向上排进已铺锡纸或油纸的烤盘中
烤箱中层180度烤10分钟
10分钟后打开烤箱，将鸡翅翻面，用麦芽糖兑少量水，在鸡翅表面刷一下。
翻面以后烤10分钟，最后一次取出烤盘，翻回到正面，将最后的麦芽糖水刷上鸡翅，回炉5分钟，颜色金黄就可以取出。一共需时25分钟
羊肉抓饭
葡萄干的酸甜中和了羊肉的厚重，不仅去油解腻，还更好的突出了抓饭的味觉层次，有饭有肉有菜一锅出。
用料：
400克羊腿肉
2根胡萝卜
1个洋葱
1小把葡萄干
4小杯（就是电饭煲里赠送的那个）大米
调料：盐、味精、糖、生抽、孜然粉。
做法：
大米，洗净泡最少1小时。
葡萄干洗净用温水泡半小时
羊肉切块，胡萝卜切条，洋葱切丝。
热锅凉油，先炒羊肉。
多炒一会儿，炒出羊肉的水分。
之后放胡萝卜和洋葱。
放入盐、味精、糖、生抽、孜然粉调味，翻炒一下。
加入没过羊肉约2厘米的开水。
放入沥过水的大米。
把米铺平
让汤汁没过米
大火煮开盖盖小火焖15分钟。
15分钟后把上面的米饭翻一下，这时候如果发现水少可以适量的加一点点水再煮。也可以从底部全部翻一下！
撒上葡萄干，小火再闷15分钟。
15分钟后关火，翻拌均匀就可以吃啦。
😍😍
两大碗起🥰🥰😂😂
可以拉丝的意式鲜虾芝心披萨
虽然披萨店到处见，但没吃过发源于意大利拿波里的正宗口味，绝对不能算吃过披萨。算起来，意式披萨距今已有两千多年历史，可是美食界的“文艺复兴”！相比美式披萨，最正宗的意式味，追求香而不腻的食物本身的自然质朴，新鲜饼皮、上等芝士、顶级匹萨酱、新鲜的馅料和均匀的烘烤火力，这五样缺一不可！
用料：
#主料#
400g面粉
230g水
10g玉米油
5g糖
3g盐
适量甜玉米粒，豌豆粒、胡萝卜粒
适量鲜虾仁
适量洋葱
#辅料#
4g干酵母
适量披萨酱
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
将面粉、干酵母、水、玉米油、糖、盐放入碗中，混合均匀，揉搓成光滑的面团，放入烤箱中层，开启发酵功能，设置发酵时间为30分钟。
将洋葱切圈，虾仁洗净备用
将面团擀成薄片（厚度根据个人喜好不同而定），将面片放入披萨盘中，将披萨的边缘向内折成披萨边。用叉子在饼底上均匀的扎上小孔
在饼底上涂抹一层披萨酱，撒上一层马苏里拉奶酪碎
将蔬菜、鲜虾和马苏里拉奶酪碎一层一层的铺上去，再涂抹少许披萨酱，最上面一层铺上马苏里拉奶酪碎
将烤箱开启上下火190度预热十分钟，预热结束后，将披萨放入烤箱中层烘烤15-20分钟即可
小炒猪肝（嫩，滑，咸鲜适口）
猪肝营养价值非常高，因为猪肝含铁比较多，并且还含有丰富的维生素B12和B2，另外，它也含有维生素A，还可以治疗夜盲症，改善视力。可以直接推荐给贫血的病人食用。
用料：
1块猪肝
1小把蒜苔
半根胡萝卜
1勺料酒
1勺生抽
2勺蚝油
1勺淀粉
1勺醋
葱，姜
做法：
猪肝切成薄薄的片，越薄越好，切好后清水冲洗两遍，洗净表面的血污！
加入生抽，蚝油，料酒抓匀！
再加入一勺干淀粉抓匀！
蒜苔切段，胡萝卜切片备用！
起锅烧油，下去葱，姜炒香！
倒入猪肝翻炒变色
倒入蒜苔和胡萝卜，加入，料酒，生抽，蚝油调味！翻炒熟！
最后淋上醋出锅！
下酒，下饭，都很不错！
宝宝辅食：迷你星星蛋白糖
宝宝到大点以后，难免想吃糖，更何况外面诱惑还那么多，外面的糖果色素什么的比较多。可以自己在家做哈，果蔬蛋白糖，颜值和口感都完全满足宝宝的想象。
小芽做溶豆做习惯了，挤的小小的，大一点会更漂亮哦
既然是糖，肯定是甜的，但相对会更加健康，所以宝贝也不能多吃，每次几粒解解馋。
做好后要密封好哈，接触空气久了会变软黏哦
适合宝宝年龄：24月以上
难度：易
用具：原汁机/料理机、打蛋器、碗、烤箱等
用料：
15g蛋清
15g白糖
1.5g玉米淀粉
2g奶粉
4-5g果蔬泥/果蔬汁
几滴柠檬汁
#》果蔬泥和果蔬汁的量大家可以根据自己想要的颜色深浅做调整
#》小芽做了3种，下面以火龙果蛋白糖做例子，方法和步骤是一样的哈
做法：
准备好所有食材，火龙果处理成火龙果泥。
》红心火龙果泥尽量搅拌细腻一点，也可以过筛下会更加细腻
将蛋清放入大碗中，无水无油，蛋黄要分离干净。滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中低速搅打，滴入几滴柠檬汁，打至起泡，但还有粗泡大泡时（左侧图片），加入1/3左右的糖。
提高速度（可以用中速）继续打发，打到蛋白起泡逐渐均匀时（左侧图片），再加入1/3的糖。
然后用高速继续搅打到有点纹路，蛋白霜已经比较细腻，但提起打蛋头尖角下垂的情况下（左侧图片），加入最后一部分糖继续搅打。
一直打到蛋白霜光泽有亮度，组织细腻均匀。此时整个蛋白霜已经有较清晰的纹路，拉出打蛋头，是尖尖挺直的。
奶粉和玉米淀粉过筛。
把火龙果泥和玉米淀粉、奶粉简单翻拌均匀，放在边上备用。
将一半左右蛋白霜加入到火龙果糊中，快速翻拌均匀。
再把火龙果糊全部倒入剩下的蛋白霜碗中，快速翻拌均匀至光滑细腻无颗粒的状态。
准备一个裱花嘴，套入裱花袋中，然后用手把袋口撑开，把火龙果蛋白糊用刮刀放进去。
此时预热烤箱，上下火100度。
烤盘铺油纸，将蛋白糊均匀挤入烤盘中。
烤盘放入烤箱中层，上下火100度，烤40分钟左右。
出烤箱的时候是软软的，放冷后就脆脆的了，而且入口即化哦
放冷后就密封容器收起来哦，很容易受潮的。
红枣栗子玉米汤
好喝~
用料：
半斤栗子
两块猪骨
半根玉米
三四颗红枣
做法：
栗子先用水煮煮…然后拿出来乘凉后…扳开拿肉出来……
然后全部放在一起~放到煲
莲子百合粥的做法
最爱喝粥，感觉自己的胃对粥有种特别的需要。一年到头，早上的粥是必需的。有时候在外面吃饭感觉胃里不熨贴，回家来一碗温热的粥下去，就会通体舒泰。
莲子具有补脾、益肺、养心、益肾和固肠等作用，绿豆清热解毒，加上百合解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环、保健抗衰老，都是传统的食补食疗的佳品，这美美地喝下去，受益的也不止是胃呢！在制作的过程中有疑问可加微信号yuluohong666
用料：
50克莲子
50克百合
50克绿豆
适量冰糖
200克大米
做法：
莲子用水泡开备用
百合用水泡开备用
锅中放水，放入大米，泡好的莲子，泡好的百合，绿豆煮开
然后关成小火，煮到大米，绿豆开花，莲子百合熟透，粥煮到粘稠
放入适量的冰糖
再煮十分钟，使冰糖充分融化即可
懒人版饺子皮新疆烤包子
用料：
40张饺子皮
1鸡蛋
250克羊肉
1个洋葱
1勺黑胡椒
10克盐
5克糖
1勺料酒
20克黑芝麻
做法：
羊肉切丁，加入一个洋葱切成的洋葱丁。黑胡椒，盐少许，加入料酒（家里料酒用完了，加了白酒）。腌制半小时左右。
五张饺子皮叠整齐。（建议中间一张沾水增加粘性）
擀成薄片，大概五倍大。（我擀的比较丑）
中间放肉馅。多少随意。
上下面皮盖在肉上。左右再折过来。
刷上鸡蛋液，黑芝麻
锡纸放烤盘上，刷一层油，待用。烤箱220度，预热。再把烤盘放入烤箱，烤20分钟，金黄即可出炉
热腾腾的简易版烤包子出炉啦，灰常简单。
一打开肉香四溢，外脆里嫩。
三口一个，好吃又方便。
老妈传授的老食谱
老一辈的人都有一些自己制作美食的老法子，可能有些已被现在生活的快节奏所淘汰，不过妈妈的味道一直留在我的心中！！

此菜谱用来记录我的妈妈做的一些美食！！
用料：
各种美味食材
做法：
妈妈做的菜
妈妈的味道
西红柿鸡蛋水饺
好吃不过饺子，最近流行西红柿炒鸡水饺
一定要试试
用料：
2个西红柿
5个鸡蛋
半块豆腐
1勺半盐
若干葱姜末
少许五香粉（花椒、干姜茴香粉）
少许味精
做法：
先准备和面，因为面需要醒，这样饺子皮精道。一碗半的面，加水和起来，比面条的面软一点,比馒头面硬一些最佳。和好盖上醒半小时。
选两颗熟透的西红柿，十字花刀，开水烫一下放凉去皮。
五颗鸡蛋加入半勺盐，打散。烧油炒熟切碎备用。
豆腐、西红柿，葱姜切末备用
锅中下油，葱姜末炒香，加入盐，花椒干姜茴香粉，下入番茄酱翻炒出红油，在下入西红柿炒至水少一些加入鸡蛋和豆腐翻炒片刻
加入一勺葱花油，少许味精出锅
面团隔十分钟揉三次备用，揪小团，擀皮包饺子就不说了，不会和面的可以在市场买现成的饺子皮。
饺子包好下锅煮熟
搭配小菜，饺子汤…
完美，素素的口味棒极了👍
苦瓜炒牛肉
用料：
根苦瓜
克牛肉
勺生抽
克盐
海天蚝油
香酱
糖
姜
花生油
做法：
热锅放油
放姜
放盐
倒入牛肉翻炒
加入香酱
加入海天耗油
加入生抽
翻炒
倒入苦瓜翻炒，让它烧一两分钟
最后加入糖翻炒（不介意苦瓜苦的可以不加）
炒一会就可以上碟啦
红糖糯米莲藕（甜）
用料：
1节藕
适量糯米
20克红糖
做法：
莲藕削皮，去头，塞糯米
电饭煲放开水，用牙签固定莲藕，防止糯米跑出来，煮熟莲藕（40分钟）
水差不多煮干了放红糖上色，收汁就可以了
😁
轻松白熊卡通造型刀切馒头
刀切馒头也能可可爱爱
之 凯蒂猫刀切的衍生版了哈哈
用料：
150克面粉
75克牛奶
1.5克酵母
15克糖
4克油
适量红曲粉
适量竹炭粉/墨鱼粉
做法：
按照牛奶-糖-酵母-面粉的顺序依次放入盆里，搅拌成絮状后再倒入油揉成粗糙的面团
手揉或者机揉成光滑的面团
取2g白色面团加入少量竹炭粉调成黑色 120g面团加入适量红曲粉调成粉色 剩下的白色面团备用
预留出10g的白色面团和5g的粉色面团 剩下的面团分别排气擀成长方形，白色面片放下，粉色放上，再用擀面杖擀开，这里步骤和凯蒂猫刀切一样 指路👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/104456989/
面片上抹点水，自上而下卷起来，再用手搓揉两下，注意这里不要搓的太细了
切掉头尾，剩下的以三指宽切，我这里正好切了5个，每个差不多42g
看下侧面的卷卷，是不是很少女 刀切的时候要干脆利落，不然侧面会不平整
接着来做造型，和凯蒂猫不一样的是我们这次竖着造型 之前预留的白色和粉色面团分别排气擀平 扣一个白色的大圆，里面贴粉色的小圆，做耳朵 在面团的两侧我们稍微用工具压一个凹坑，耳朵贴上去不容易掉
白色扣一个圆贴中间，黑色扣两个眼睛圆贴白色两边，扣一个鼻子圆贴在白色圆上端
搓一条短线贴在鼻子下面，呈人字形，是不是一下就有轻松熊的感觉了😆 扣4个白色圆，示意手和脚，如图位置贴，呈现出一种坐着的手抱胸的形象，也可以依照自己喜欢
剩下的粉色面团可以根据喜欢抠个爱心当作点缀
或者做个小草莓也是极好的，我这里是剩下的白色面团又调了个绿色搭配草莓 图里是都造型好的样子，如果是横着造型就像中间那个一样，也很可爱 牛奶熊怎么做都可爱鸭
温柔湿润处发酵到1.5倍大 图为发酵好的样子，嘭起来了白胖胖的超可爱
冷水上锅蒸15分钟即可，瞅瞅这blingbling水光肌
期待你们交作业😘
港式干炒牛河（快手家常版）
每次去吃粤菜都会必点干炒牛河，对于我这样的北方人爱这道菜完全不亚于陕西女娃娃爱凉皮那般的爱。此菜谱是从香港老公那里“偷”来的，一起看看在家怎么做这道菜吧！
用料：
半包（两人份）河粉
半个洋葱
一碗绿豆芽
一根葱
一小把韭黄
适量西冷牛排
3勺生抽
3勺老抽
5勺水淀粉
做法：
先把牛排洗净切小片用盐、黑胡椒、酱油、香油、水淀粉腌制15分钟备用。
起锅烧油放入腌好的牛肉炒熟备用
起锅烧油下入葱段和洋葱爆香后放入河粉不断翻炒
加入生抽和生抽后放入牛肉，豆芽、韭黄炒至断生即可出锅
冬日滋补～养生萝卜海带排骨汤
吃到一半才想起来拍照的排骨汤
用料：
400克排骨
3片姜
1勺料酒
适量盐
半只白萝卜
2根葱
100克海带结
做法：
冷水放入汤排加两片姜一点料酒大火煮开继续煮两分钟，把排骨捞出洗干净。 如图中加入开水和排骨，水多一点淹没排骨，放入姜片和葱结。大火烧开转小火煮40分钟。
白萝卜半个切滚刀块，海带结洗干净。放适量盐，把萝卜海带结加入锅里小火继续煮20分钟即可。
蘸水：糊辣椒、葱、酱油、香油、醋、盐
黄金瑶柱炒饭
用料：
1碗冷米饭
2-3个蛋黄
适量葱，姜
适量盐糖
20粒干贝
做法：
准备食材，把蛋黄打散，饭粒也要抓散，
瑶柱提前泡好备用
热锅下油
把饭炒散，炒香后
加入蛋黄
快速炒均匀，让每个蛋都粘到蛋黄，炒好后盛出备用
再把瑶柱下锅炒香
依次把其他材料倒入
炒熟后
加入刚炒好的米饭翻炒均匀调味即可
出锅前撒入点葱花
开吃
超简单，超好吃。红烧鸡翅。手残党的福音，简单好吃，只说三遍
孩子们总是喜欢肯德基等快餐食品，虽然鸡翅类的食物也不太健康，为了给孩子调剂下，还是定期会做几道鸡翅的菜品 ，或红烧或烤，都很简单。毕竟自家做的干净材料也好。而且用时较短，方便快手。
用料：
5克糖
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
几片葱姜
1勺耗油
适量盐
若干个鸡翅
做法：
鸡翅凉水下锅焯水，开锅后，捞出鸡翅清水充洗干净。
食用油烧热，后下鸡翅，翻炒几下小火，注意彭油。
加入生抽，老抽，料酒，耗油各一勺，白糖加一点，翻炒上色，加入葱姜翻炒几下。
加水炖，加适量盐，15-20分钟差不多，很好熟，大火收汁，撒上熟芝麻或是香葱香菜啥的都行。开吃！
【腌笃鲜（火腿版）】
热爱美食的人都知道有句“尝鲜无不道春笋”， 质地密实的春笋似乎是用“鲜味”将层层叠叠的笋肉粘合在一起。与火腿、鲜肉一起制一锅腌笃鲜，汤水火候逼出其中的鲜味，卖相清雅，味道却风情无限！
上品的腌笃鲜是用火腿烹饪而成的，做过这道料理的人评论道：沉稳中有俏皮，醇厚中有轻盈。这种味道的反差糅合在一起，鲜味就有了独特的灵魂。
用料：
春笋
200g金字火腿
200g猪后腿肉
姜片
做法：
春笋去掉笋壳，切成块后放入水中煮开去涩味，捞起备用。
金字火腿切成块，温水中清洗好，放入汤锅中。
后加入切块猪后腿夹心肉，加姜片小火炖1小时。
捞去汤面浮油和泡沫，再加入笋片一起炖半小时即可。
牛皮糖
用料：
200克小麦面粉
100克芝麻
10克桂花
500克白砂糖
100克猪油
600克蜂蜜
做法：
将面粉放入容器中，取冷水700克，逐渐加入面粉中边加入边用铲搅拌，调制成粉浆，不得有面渣 2。将白砂糖和1/3的猪油入锅，加250克水煮沸，然后倒入粉浆一同熬煮大约过半个多小时，浓度为薄浆糊状时，加入饴糖继续熬煮1小时后，加入剩余的猪油，继续熬约30分钟然后拌入桂花，搅拌均匀后，端锅离火整个过程要不断铲拌 3。在铁盘中铺一层芝麻，将糖浆倒在芝麻上面，并在糖浆上面撒一层芝麻待其稍凉后（一般冬季半小时，夏季约1小时）用擀面杖压成厚约0。8厘米的薄片，切成长条，再切成块
牛奶冬瓜茶冻
用料：
克冬瓜1500
克牛奶随意
克红糖300
做法：
因为是第一次尝试，没想到做完特别好喝，没有记录过程图片，把步骤发一下，供大家参考。1500克冬瓜皮和肉，瓜子儿都要，加300克红糖，腌制1到2个小时。很多方子冬瓜和糖的比例是3：1我觉得太甜了，这个量个人觉得很合适，也可以自己酌情。小火慢炖40-50分钟，千万小心不要糊锅。汤少可以酌情加水。到冬瓜软烂捞出扔掉了，只留汤。一半汤趁热放白凉粉，大概30-40克。凉了切成小块即可。冷藏更加。喝的时候一半汤一半牛奶，再放上茶冻。真的很好喝。清热解毒，无负担。
松仁玉米
用料：
松仁
玉米粒
少许（去皮切丁）胡萝卜
少许（切丁）柿子椒
做法：
炒锅中放少许油，中火烧制温热，放入松仁炒至颜色金黄，盛出备用
炒锅中倒入油，中火烧热，放入胡萝卜丁和柿子椒丁略翻炒
之后加入玉米粒，翻炒均匀后调入适量盐
临出锅前倒入炒熟的松仁，翻拌均匀即可
香煎多春鱼
营养价值很高，一口咬下去满嘴鱼籽，鲜美无比^_^
用料：
勺料酒
克盐
做法：
清洗多春鱼，多春鱼的肚皮很薄很软，清洗时将鱼鳃揪住轻轻往外拉，将鱼鳃和内脏一同拉出，冲洗干净便可，尽量不要弄破肚皮，否则煎的时候你就懂了🤦‍♀️
清洗后沥干水，一定要干身，平底锅倒食用油中火煎至两面金黄即可出锅。出锅后最好放进烤箱设保温档放置3-5分钟收一下水份，口感更好哦。
进烤箱的时间调个蘸酱吧，生姜切末➕香醋➕生抽➕蚝油（依个人口味添加），出烤箱挤点柠檬汁开吃。
腌酸菜
简单健康没有下药的自腌酸菜
用料：
数棵大芥菜
适量盐
适量洗米水
做法：
芥菜泡水洗净
晾干，有太阳晒一下更好
搓盐
搓盐
搓好盐的芥菜装入瓶中，倒入洗米水，保鲜袋装入清水，袋口拧紧打结，把装水的保鲜袋放入瓶中压住芥菜，让芥菜淹没在洗米水中腌制
盖上盖子腌制，差不多十天就可以吃到酸酸脆脆的自腌酸菜了
妈妈自制辣白菜
妈妈自己研究的做法，和市面上的辣白菜不是一个味道，但是全家都公认她的更好吃，而且做法简单，没有任何添加剂，有时间大家可以做做尝尝看噢
用料：
适量大白菜
半个梨
半个苹果
半个西红柿
适量蒜
适量姜
适量辣椒酱
适量辣椒粉
少量白糖
少量盐
做法：
大白菜或娃娃菜洗净，把叶片分开，放入适量盐，腌制48小时。
腌制过的菜切成小块，这样比较好入味。
蒜、姜、西红柿、苹果、梨全部切碎，有料理机就更好啦，妈妈是手切的。

除了白菜外的各种材料倒入碗内，加入适量辣椒酱、辣椒粉（依据各人可以承受的辣的程度来添加）、少量的盐和白糖，搅拌均匀。
加入白菜搅拌均匀，放进保鲜盒里在冰箱冷藏一夜，会更入味更好吃噢
凉拌水萝卜
超级简单的清口小凉菜
用料：
2个水萝卜
1勺白醋
2勺糖
做法：
水萝卜两根，擦细丝
加入糖和醋，糖可以适量多点，糖太少不好吃，拌匀就可以啦，是不是超简单
虾炒大白菜
用料：
片白菜
大虾
姜、蒜、盐、料酒
做法：
挑去虾线洗净退去虾皮，大白菜洗净手撕块，锅中热油下姜蒜爆香放入虾翻炒至红油出现，加料酒，下白菜翻炒至变软，加盐、白糖翻炒几下出锅即可！