xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老济南甜沫
“甜沫”济南人又称它为“五香甜沫”，是济南当地的传统粥类小吃，是以小米面或玉米面辅加以花生米、粉条、豆类、豆腐皮、菠菜熬制的一种咸粥。“甜沫”有一种说法，最早不叫“甜沫”，而是叫“添么”，意思是说：“粥熬好啦再添加所喜欢的其他食材，依自己的口味随意添加”。“添么”是济南人的方言口语，后来因其谐音就称其为“甜沫”。济南早餐摊售卖居多，也是济南人非常喜爱的家常粥类。
            济南还流传着二怪之说：一怪是“茶汤”，叫茶不是茶。另一怪就是“甜沫”，叫甜味道却是咸。
用料：
玉米面或小米面
花生米
红薯粉条
豇豆
红小豆
豆腐皮
菠菜
葱  姜
盐
胡椒面
花生油
添么、添么喜欢么再添么
做法：

花生米、豇豆及红小豆先用清水泡涨，再煮熟捞出，沥水备用，红薯粉条清水泡软，切成段，豆腐皮切成条，菠菜切段（最好焯一下水），葱姜切末，玉米面或小米面用两倍的水调开待用。


用汤锅加适量水烧沸，加入调好的面糊，边加入边迅速搅拌均匀（注意粥的浓稠度）。
粥煮沸后，加入红薯粉条煮7～8分钟，煮红薯粉条的同时，起炒锅内倒入花生油，待油温热时改小火煸香葱姜末备用。

汤锅中红薯粉条煮好，再加入花生米、豇豆、红小豆、豆腐皮条稍煮片刻。
然后倒入炒锅内煸炒好的葱姜末，以及菠菜搅拌。再加盐、胡椒面拌匀，关火即可。
配以油条、鸡蛋包或油旋，是很美味很特色的济南风味早餐。
超级至尊披萨
学习做披萨🍕。儿子喜欢品尝美食。在超市买到了多美鲜马苏里拉奶酪（碎条）送一披萨盘🤗
用料：
200克低筋面粉
15克橄榄油、麻油
2片培根
10克糖
2克酵母
70克水
2克盐
1个西红柿
适量番茄酱
130克马苏里拉奶酪芝士
45克洋葱、红萝卜、青黄红椒（混合）
45克牛肉粒、虾米、香肠
做法：
把低筋粉、干酵母、糖、盐、搅拌均匀，边往面粉倒入温水边搅拌至把面粉揉和成光滑的面团，放在温暖处发酵到面团两倍大。把发酵好的面团擀成披萨盘一样大，放入披萨盘中，用手把中间的面饼往四周按一按，让饼四周厚点，再用叉子在面饼上戳一些小孔。
把培根火腿肉香肠牛肉切小块待用、将青红黄甜椒洋葱切成小块粒待用
在饼皮上涂上番茄酱，
在番茄酱料上撒上少量的多美鲜马苏里拉碎条
把切好的混合菜和肉均匀的撒在披萨饼上，再撒上多美鲜马苏里拉奶酪，这层多撒些。
撒好奶酪
放入已预热好的温度210度的烤箱里烘烤，烘烤时间15分钟左右，表面奶酪融化烤成金黄色，喷香可拉丝的至尊披萨即可出炉
毫不逊色tiptop的抹茶冰淇淋
怀孕之后为了控制体重，每次都是求着老公才能吃到冰淇淋，两个月一次，天呐，我是怎么熬过那段岁月，有了小鲤鱼之后又要减肥，也不敢多吃，怀念在新西兰每天一根tiptop的日子，行动起来，自己做吧。
用料：
7克抹茶
60克牛奶
2个蛋黄
250ml奶油
30克细砂糖
0.5克盐
几滴柠檬汁或白米醋
做法：
把蛋黄、2滴柠檬汁、15g糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅。
牛奶放入不粘锅里加热至微微有小气泡，停火，加入蛋糖混合物，一直搅拌。
再小火加热搅拌至粘稠，取出，倒入小碗中。
奶油里加入15g糖打发至8成，提起打蛋器，定型就可以了。拌入蛋液、抹茶粉，搅拌打发至9成，有纹路即可。
放到容器里，抹匀即可。
点缀些果干、坚果，冰淇淋和腰果简直是绝配。-18摄氏度冷冻3小时。
冻过之后颜色更好看，开动吧
芹菜豆干
用料：
1斤芹菜
4块豆干
适量盐
1勺蚝油
1瓣蒜
适量油
适量十三香
做法：
芹菜、豆干切寸段
锅内放油，蒜，十三香爆香，加入芹菜，中大火炒，加入豆干翻炒，加入蚝油，适量盐翻炒均匀即可
山西空心月饼
山西人打好的手工月饼，里面是空心的，故叫“空心月饼”。
【制作工具】：月饼模具。
用料：
50克红糖
20克花生核桃碎
20克熟白芝麻
20克熟小麦粉
300克熟小麦粉
1个鸡蛋
100克冷清水
60克食用油
1/2茶匙白糖
1/4茶匙小苏打
做法：
【红糖果仁馅的配制】：红糖50克放在一个干净无水的碗中，用小勺把颗粒状的红糖块碾碎
放入炒熟的白芝麻20克
放入制作好的花生核桃果仁碎20克
放入炒熟的小麦粉20克
把手伸进碗里，将所有材料抓匀
调制成混合小麦粉的红糖果仁馅
【白糖油浆水的熬制】：锅里放入冷清水100克
倒入食用油60克
加入1/2茶匙白糖
开中火熬煮，一边熬制一边用铲子搅拌，熬煮至油脂与汤水混合烧开
关火，晾至汤汁微温，加入1/4茶匙小苏打
用铲子搅拌，使小苏打溶解于汤汁中，即成白糖油浆水
【面团的和制方法】：小麦面粉320克放在干净无水无油的炒锅中
开小火，用铲子不停的翻炒，炒至面粉出小麦香味，有淡淡的黄色关火
炒好的熟小麦粉300克倒在和面盆里，用筷子在面粉表面扎个小洞
磕入一个鸡蛋在小洞里
用筷子把鸡蛋液与与小洞周围的面粉搅拌混合，形成蛋液面絮
熬好的白糖油浆水分次倒在干面粉上
用筷子把干面粉与白糖油浆水搅拌均匀，形成油酥面絮
用手把蛋液面絮与油酥面絮揉合在一起，反复多揉几次
形成表面略微光滑的面团，放在一边饧制1小时
【月饼皮的制作过程】：饧好的面团放在案板上，用刀分割成大小均匀的几等份
取其中一等份，用手反复揉搓几次
用双手搓成表面光滑的圆柱形长面条
用手把圆柱形长面条分割成每个50克重的剂子
取其中一个剂子放在左手的除大拇指外的四个手指腹表面
左手的大拇指按在面剂子的中央位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置
右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动，使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子
用手掌心把突起的部位按下，成为扁圆剂子，左手的大拇指捏在扁圆剂子的中央位置，其余四指按在扁圆剂子背后的中央位置，右手的大拇指捏在扁圆剂子的边缘位置，其余四指按在扁圆剂子背后的边缘位置
以扁圆剂子的中央位置为中心，沿扁圆剂子的圆周方向为移动速率，使右手在扁圆剂子边缘做圆周运动，把边缘剂子捏成边缘薄中间厚的饼皮
【月饼馅料的包制过程】：圆形饼皮放在左手的手掌心里，放入1匙配好的红糖果仁馅在饼皮中心
右手把饼皮的边缘像包包子一样收口捏合住
用手掌心把捏合的部位向下压，形成一个扁圆饼状
准备月饼模具（我没有老家的木质月饼模具，塑料的模具做出来缺失山西月饼的模样，所以用一个盒盖代替），圆饼状饼坯翻个面，使第3步收口的一面朝向模具里表面，放在模具中
用两个手的大拇指向外推饼坯的边缘位置，使饼坯的边缘位置与模具的边缘处缝合
圆饼状饼坯在模具里成为一个大圆饼形，与模具的圆周大小一致，用手掌心把饼坯的中心位置稍微压一压
手握着模具的边缘，在案板上轻轻磕几下
饼坯就和模具脱离开了
在饼坯的表面粘上一小片香菜叶做点缀，饼坯就做好了
【月饼的烙制与烤制】：平底锅放火上，大火烧热锅底
转小火，用厨房纸巾蘸一些食用油均匀的涂抹在锅底
做好的月饼坯放在锅中，小火烙制
烙到饼坯一面微微发黄且饼皮表面变得坚挺，翻面再烙另一面
烙到两面都微微发黄，饼皮坚挺，关火
烤盘内铺一层锡纸，烙好的饼坯间隔排放在锡纸上
烤箱200度提前预热5分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤制15分钟左右
烤到两面金黄，饼坯中心微微鼓起，取出烤盘
用筷子的粗端部位蘸取一些红苋菜汤水，在饼皮上香菜的上端处印出一个红点来做点缀即可
香菇乌鸡汤
用料：
350克乌鸡
3颗红枣
适量姜片
12朵香菇
3勺料酒
6粒枸杞
5克盐
5克味精
做法：
乌鸡清水洗净，放入热水中，热水中加入适量料酒去腥，乌鸡汆烫至有白沫浮起，捞出。
香菇放入温水中泡软
炖锅中依次放入乌鸡 姜片，红枣 倒入清水，加上盐 味精设置好时间即可。
爆炸好吃的酸奶水果三明治
房东家是电磁炉，有的时候就懒得开火。没有事情的早晨，该给自己一顿可爱的早餐。

最近热衷于研究好吃的三明治。方便，而且吃得饱。

其实三明治包容性很大，颜色搭配好了，怎么都好看；味道搭配好了，堆积再多也好吃。
那么想好颜色和味道的配比，就可以随心创作三明治了。这次的“好吃”和“好看”都在意料之中（嘿嘿），真的特别适合夏天。

这个三明治里，酸、甜、咸味都包括在内了，不甜腻不咸口，而且营养丰富热量不高。混合上面包的香气，再配上一杯咖啡或原味奶茶，好像接下去的一天空发呆着虚度也没关系。

【注意先看最下面的小贴士！】
用料：
两个（中等大小）草莓
半根香蕉
适量水果味酸奶（浓稠）
3片吐司切片
半根火腿肠
1张海苔片
1片三明治奶酪片
少量大根（或黄瓜）
做法：
所有材料备齐。
（图里我的草莓准备多了，两颗就够；吐司片需要三片；海苔片事先剪至吐司片大小）
草莓切片，不要太薄会没口感。
火腿也竖切片。（图里的是热狗红肠，大家用普通火腿肠就可以）
一片面包置底，抹一层酸奶，盖上一片海苔。
再抹一层酸奶，然后依次铺上奶酪片、大根（黄瓜）片、火腿片，盖上一片面包。
上放一层草莓，一层香蕉片，再一层草莓，最后盖上第三片吐司片。
稍微压实之后就切开享用吧！
金针菇培根卷
用料：
把金针菇
片培根
牙签
做法：
将金针菇洗净，根部切掉，分堆备用。
将金针菇卷进培根，用牙签固定住。
将卷好的金针菇培根放入油锅煎好，即可食用。
爆炒酸辣西瓜皮扮靓夏天的餐桌
西瓜，地球上的中国人最爱吃西瓜，喜欢里面甜甜的西瓜瓤，喜欢炒熟的香喷喷的西瓜子儿，人们都说西瓜浑身是宝。
    然而，我们真正把西瓜浑身都利用的还是非常少的，夏季西瓜皮扔的到处叮满苍蝇成为垃圾堆最丑最丑的画面，如果我们都把西瓜皮的问题解决了，这个环境污染的问题也会迎刃而解。
    有的人说西瓜皮太腥又硬又没味，怎么吃啊？其实西瓜皮只要你处理得当，它的用处会非常的多，可以腌渍后晒干，想吃的时候拿出来泡一泡即可进行烹饪一道佳肴。还可以用来做汤或做咸菜，更可以做西瓜酱，而今天果子带给大家的将是一道非常简单又非常好吃下饭，可以让你食欲大增的菜。这道菜的特点是酸辣咸甜脆，甚至还可以加点花椒让其有麻辣的风味。
用料：
半个西瓜
2个青椒
3个红干辣椒
少许胡椒粉
少许白醋
少许黑木耳
一棵葱
适量盐
做法：
把西瓜红瓤用挖球器或勺子挖去取出
把外面一层硬硬的西瓜青衣削去
切成薄片放入盆中，加入适量的盐，腌渍5分钟去西瓜腥味（腌渍后的西瓜吃起来会口感很脆，并可以去掉腥味和一些甜味）
热锅凉油，放入红干辣椒爆香，再放入少量的葱花爆香
把腌渍后的西瓜片水控出来后倒入锅内，加少许白醋翻炒（如果要好看，一定要是白醋，如果不介意菜色，可以用香醋）
炒至八分熟，放入青辣椒丝、黑木耳翻炒40秒钟左右
加入适量的盐、葱花少许、胡椒粉少许翻炒几秒钟，即可盛出入盘开吃喽！（放胡椒粉是为了让红辣椒辣味变得更辣，不能吃太辣的可以不用放胡椒粉。顺便告诉你一个小秘密，胡椒粉遇上红干辣椒会让红干辣椒更辣上加辣）
木耳蒜爆肉
地道鲁菜😁～肉跟木耳都超好吃！
用料：
适量木耳
两头蒜
一段里脊肉
适量料酒
适量玉米淀粉
一个蛋清
适量酱油
适量盐
一小瓶盖醋
适量糖
适量鸡精
一小块西兰花
半个辣椒
做法：
准备好食材。
蒜两头，用菜刀一拍逐个剥好，然后从中间切段。
木耳提前半小时泡发，木耳我用的是从集市一粥一饭买的东北小木耳，特别好泡发，半小时就ok,而且大小适中，不用手动再撕小块，超方便～
西兰花洗净掰小段，辣椒切几段。
里脊切薄片。
里脊肉切薄片码入碗中，打入一个蛋清，倒入适量玉米淀粉，一汤匙酱油，一点点盐，适量料酒，腌制十五分钟。
热一锅水，水开后放入木耳掠几分钟后捞出控水。然后紧接着放入西兰花掠几分钟后捞出控水。
平底锅中抹薄油，将腌制好的里脊肉小火煎至变色，盛出。
炒锅中热油，待油热后下入处理好的蒜，大火爆香，紧接着下入适量酱油，爆香，均匀。
紧接着下入木耳辣椒翻炒均匀，放盐鸡精继续翻炒至木耳辣椒断生，然后将炒好的肉片放入翻炒1-2分钟，肉片断生后立马关火。
然后趁热倒入一小瓶盖醋，继续翻炒均匀。
用炒肉的锅中的余油煎一下西兰花，稍微撒点盐，就可以啦。
最后一步摆盘，用西兰花沿着盘边绕一圈，将菜倒入西兰花围成的圈中就ok啦！
香烤秋刀鱼
秋刀鱼的滋味，猫和她都想了解
用料：
5条秋刀鱼
20克盐
半个柠檬
2勺黑胡椒
3勺料酒
适量烧烤料
3勺生抽
做法：
秋刀鱼清理干净，在肉比较厚的位置适当开口，方便入味。
加入盐、料酒、柠檬汁、生抽、腌渍入味和去腥
烤箱预热200℃，烤十分钟，去掉多余水分，初步烤制。
取出秋刀鱼，刷食用油、辣酱、撒烧烤料，放入烤箱，继续烤制20分钟。
夏日酸梅汤
每年夏天都会做一点，放在冰箱里冰镇着喝。
比喝碳酸饮料来的健康……
用料：
25克乌梅
50克山楂
2克甘草
2克陈皮
3朵洛神花
3粒桑葚
5克桂花
280-300克冰糖
2.5升水
做法：
食材 图1
食材 图2
图1的食材清洗后，泡水30分钟
桂花稍微冲下水，浸水10分钟即可。
我用的是卤料包装所有食材，冷水下锅大火烧开。
大火烧开后，小火30分钟。
放凉后装密封瓶，放冰箱冰镇。
随喝随取……
巧克力玛芬蛋糕@Muffin cake
玛芬蛋糕算是比较快手的一款蛋糕，简单易做耗时短。对鸡蛋的打发要求不高，主要靠泡打粉膨发。气质也是第一次做，竟然成功了，看来我的早餐餐单又多一名新成员了。烘焙就是只要你有齐全的材料和器具、认认真真按步骤做，人人都能做好的！
用料：
2个鸡蛋
90克低筋面粉
45克黑巧克力
60克黄油
55克糖
适量泡打粉
少许香草精（非必要）
5克可可粉
25克牛奶
做法：
隔水分别融化黑巧克力和黄油
这是融化好的黑巧克力，备用。
可可粉加入牛奶中搅拌均匀。必须要有相当的耐心=。=，因为可可粉一直浮在面上好不容易才全部和牛奶混合的T_T。
鸡蛋（全蛋）加全部糖，打发至发白且膨胀。
加入前面融化好的黄油，继续打发至均匀即可。不需要打至海绵蛋糕那种程度，习惯做海绵蛋糕或者戚风的亲可能会很不习惯蛋糊里面有很多大气泡，觉得蛋糊一点都不细腻，我当初也是以为自己打开方式不对，但出来的结果并没有受到影响，因为玛芬是需要靠泡打粉膨发的。
加入过筛的低筋面粉、香草精、泡打粉，略为拌均匀。只需拌至干性材料全部湿润即可，即使面糊看上去粗糙有块状，也不需要再继续搅拌了。过度搅拌会使面粉起筋导致组织粗糙。
往面糊中加入融化好的黑巧克力和可可粉牛奶，搅拌均匀。
装入模具中。
放入预热好的烤箱中层，180度，20分钟。
时间到，取出！！喜欢玩cupcake的亲可以在蛋糕体上面玩任何花式！
真正少糖无油的减脂香蕉戚风纸杯蛋糕（而且超级简单快手）
一直追求少糖无油，可是又怕口感不好，莫名的摸索了一个超级少糖的方子
用料：
2只蛋清
5g白糖
2只蛋黄
55g面粉
5g椰子粉
85g熟透的香蕉
20g牛奶
3-4滴柠檬汁
做法：
两个蛋清加上三滴柠檬汁和5g糖，在无水无油的大碗里打发至倒扣不掉的状态。
香蕉加牛奶入搅拌机搅成糊状
蛋黄加上香蕉糊搅拌均匀，再加入面粉和椰子粉，继续搅拌均匀
搅拌均匀之后加入之前打发的蛋白霜搅匀
烤箱150度预热，把混合好的糊状分别放入烤盘里，然后入烤箱150度上下火烤10分钟即可
烤箱不同可能时间不同，但是十分钟左右可以看看蛋糕成色了。
香煎龙利鱼
煎龙利鱼的秘诀，就在于你一定要像对待素颜女神一样对待它。只可淡妆，不能浓抹。施以信任之手，还以艳惊之味。
无论是尊崇原汁原味的考虑，还是出于fit食谱适量、少油、少盐、高蛋白的减脂增肌规律，以下呈现的都是最简最优的料理方式。
用料：
速冻龙利鱼片
研磨黑胡椒
橄榄油
鲜柠檬
葱丝
姜丝
果酒
食盐
做法：
龙利鱼片解冻，吸干水分，两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。
电饼铛或平底锅，中低火，倒少量橄榄油，入葱丝姜丝炝香后划到两边，入龙利鱼片。
龙利鱼耐煎不耐搅动，翻面的时候用筷子和木铲辅助一下，两面都煎发白后，淋适量果酒，可加盖闷一小会儿。
切一薄片柠檬，再对半剪开，放在鱼身两边略煎即可入味。
关火，鱼身再撒适量黑胡椒碎，出锅装盘。
洋葱奶酪碎蛋英式早餐
三分钟搞定的早餐，美味便捷有营养～
用料：
4只鸡蛋
半个番茄
半个洋葱
1片奶酪
做法：
番茄和洋葱切丁，越碎越好。
鸡蛋打匀，加如适量盐、糖、味精。
热锅，少油，炒洋葱和番茄碎丁
炒香后，撒入蛋液。
翻炒1分钟，放入奶酪，炒至奶酪融化，出锅啦～
茼蒿拌豆腐
用料：
一把茼蒿
1/2豆腐
少许大粒盐
半勺蒜末
少许精盐
一勺（根据自己的口味）香油
少许芝麻
做法：
清洗茼蒿
开水烫一下 时间不能长 烫时放少许大粒盐 保持茼蒿的颜色
烫好的茼蒿捞出来 过凉水 
拧净水份 切段 不要太长
豆腐用纱布 宁静水分 捏碎 
把切好的茼蒿 豆腐  少许精盐 半勺蒜末 香油 少许芝麻 拌开
酸奶溶豆（无奶粉）
用料：
30g酸奶
20g玉米淀粉
50g蛋白
10g细砂糖
2滴醋
做法：
准备材料
将玉米淀粉过筛到酸奶中，搅匀
烤箱预热，10分钟，100度
蛋白加醋去腥，分两次加入细砂糖，打至提起打蛋器呈直立状，不弯曲
取三分之一蛋白加入酸奶糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中，快速翻拌，避免消泡
装入裱花袋中

均匀挤在烤盘上
放入烤箱，中层，100度，45分钟左右
排骨土豆焖饭
我喜欢做焖饭，几种食材一大锅，别有风味。
用料：
1大个土豆
半棵卷心菜
一盒小排骨
适量葱姜
1勺叉烧酱
3勺 （调羹）日本酱油
1勺味淋
1杯半米饭
做法：
食材量自己控制就好了。主要是排骨放姜片汆水，洗去血沫，入油锅煎一下，稍微有点金黄的时候出锅。
卷心菜入油锅炒至无水，土豆也是。
淘米喽，然后放入炒好的排骨，土豆，卷心菜，酱油，味淋，叉烧酱，葱。电饭煲精煮45分钟，烧饭时候水不要放太多，一点就行了，和食材拌均，食材还是会出水的。
出锅撒上芝麻。
超浓郁奶黄包
家人都爱吃奶黄包，浓郁的奶香混合蛋黄的味道实在是太诱人，做一些当早餐、下午茶都可以，说着说着就流口水了，开做！
如何做出美丽的外皮请参照这个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104679993/
用料：
面团部分：
300克面粉
2克酵母
170克水（根据你用的面粉吸水量增减）
奶黄馅部分：
1个蛋黄
2个全蛋
100克牛奶
60克细砂糖
15克奶粉
40克黄油
20克低筋面粉
做法：
面粉、酵母、水和成面团盖上盖子等待发酵
鸡蛋先搅拌一下，加入细砂糖、牛奶搅拌均匀
加入奶粉、低筋面粉搅拌均匀
把混合好的奶黄糊倒入锅中（最好是不粘锅），加入黄油，开小火，记住一定要小火，不停搅拌，你会发现越来越浓稠！不要怕胳膊酸，祝你减肥成功！😁😁😁
开始不停的翻炒，炒这样就可以了，我喜欢这种软软的内馅，如果你喜欢硬点的就再炒一会
我炒出来是这样的，软软的
我每个称了30克左右，分成了10个，你也可以根据你喜欢的大小来分
发酵好的面粉长这样，省略揉面步骤，和揉馒头一个样
揉好的面团分成小剂子，擀开，包入奶黄馅
捏个小奶嘴哈哈哈哈😂包好后不要接着蒸，先放一边盖上茶巾松弛10分钟
松弛好后上锅蒸，上汽后蒸15分钟就可以了，蒸的时候满屋飘香！看这小奶嘴哈哈哈哈～
掰开看看，金黄松软的内馅，不要太好吃啊！   做完别忘了交作业哦😄
越南牛肉米粉
北京下雪了❄️今天吃这个牛肉粉真的好搭。。。。。感谢没有冬天没有雪的越南人民给我们发明了如此适合寒冬的食物。。这是一种什么样的国际主义精神啊。。。。。我觉得我可能想的有点太多了：）
用料：
500克牛肉
4块牛棒骨
1只鸡腿
5个八角
2块桂皮
半个洋葱
一块姜
6个红葱头
三人份越南米粉
3大勺鱼露
1大块黄糖
3大勺克盐
一把九层塔
200克豆芽
2个青柠
做法：
凉水放入牛骨，猪肉和鸡腿。
撇去浮末。
将牛肉，牛骨和鸡腿移入装有滚水的大锅。
准备好辛香料，放入烤盘。
将辛香料放入烤箱烤至略有焦糊，大概220度，八分钟。
辛香料装袋，洋葱，红葱头，姜直接放入汤锅中。大火烧开以后小火炖2个小时。时间可以更久，时间越长，汤越浓郁。
滤除清汤，将牛肉切片。
煮米粉，加入牛肉汤和牛肉，挤入青柠汁，按喜好放入九层塔和生豆芽。
无油奶酪椰蓉球
不用黄油

临期芝士的正确打开方式

蛋白质含量高高高
用料：
100g椰蓉
50g车达芝士
50g赤癣糖醇
40g或蛋黄两个鸡蛋
20g早餐奶
做法：
芝士融化
鸡蛋打散加入搅匀
加入早餐奶
加入椰蓉和糖醇抓匀
干就加点奶，稀就加点椰蓉，以刚好能团起来不易散为宜
烤箱预热，180度上下火中层30分钟
砂锅杂菇炖笋鸡
用料：
1个月左右的笋鸡
水发冬菇
水发松蘑
水发滑子菇
草菇
黄芪
枸杞
党参
花椒
大料
盐
料酒
味精
胡椒粉
牛奶
葱段
姜片
做法：
将笋鸡斩成适当大小的块，各种菇类去蒂后飞水待用
炒锅上火，放少许底油，放少许花椒大料炸香后撇出，原油烧热后放鸡块迅速爆香，烹少许料酒，放葱段和姜片，加适量的开水，烧开后去浮沫，转至砂锅内，加少许牛奶
放盐、味精、胡椒粉，根据情况酌情放黄芪、枸杞、党参，将各种菇类放入后转小火盖盖儿炖2个小时左右即可
海苔肉松饭团
用料：
一片海苔
适量40克肉松
一碗米饭
少许寿司醋
少许盐
做法：
米饭煮好后放凉一会。在拌材料进去。
准备饭团工具即可。
简单易学的蒜蓉蛏子
用料：
8只蛏子
半头蒜
1勺料酒
1勺蚝油
半勺酱油
10克糖
做法：
把蛏子打开成2半，蛏子洗干净，这次我选用的是竹蛏，也叫蛏子王，个大肉厚，味道鲜美。蛏子上放入蒜和料酒，做水上锅蒸，10分钟左右。
准备蒜末一小碗，炒锅放热油，热油浇到蒜末上。倒入蚝油，酱油，糖，搅拌均匀。
蛏子蒸熟后倒出汤，把刚最好的调理撒上就可以吃了。
青菜炒香菇
用料：
颗青菜
朵香菇
瓣蒜
克盐
糖
味精
做法：
青菜洗干净，切段，蒜切末，香菇切片，备用
开小火 放油 蒜末入锅炒香 放入香菇和青菜 转大火 放少量盐（一勺）半勺糖（去青菜苦味）爆炒 直至炒熟 加味精起锅
炸香蕉
用料：
2根香蕉
面包糠
1个鸡蛋
淀粉
做法：
香蕉切小块
在淀粉里蘸一下
鸡蛋搅匀在鸡蛋里蘸一下
再蘸上面包糠，面包糠自己就可以做，吐司晒干捣碎
放到油锅里炸
变成金黄色捞出，别炸糊了
金针菇冻豆腐汤
根据现有食材即兴做的，感觉喝起来很清新，就想和大家分享一下，因此过程图也没有拍。好在过程简单，并且丰俭由人，本来就是一个家常汤，大家可以根据自己喜好自由发挥啦，低脂高蛋白，又清爽好喝，你值得拥有~

用料为两人份
用料：
1把，爱吃多少放多少金针菇
半块，150g左右豆腐(推荐老豆腐和冻豆腐，比较有豆腐味)
2~3根蒜苗
2片姜
1升左右，其实够喝就行水
适量，大概小勺1平勺盐
适量，可不放味精
适量，可不放香油
做法：
金针菇剪根，洗净，撕开，浸泡待用
蒜苗去根，去老叶，洗净
如果是冻豆腐需要提前化冻(好切)，豆腐改刀成1cm厚的片或者条
生姜切片
锅中接水，冷水下姜片和豆腐，开大火盖盖煮
煮的时候把蒜苗切成丝(就是封面图那种细丝)，窃以为这个是成品好看+好喝的关键~
水开后可以：
A：调中小火，多煮一会儿豆腐，豆腐越煮越好吃。等其他菜都做得差不多了，再调大火放金针菇
B：直接放金针菇(我今天是这么做的)
加盐和味精，可以边加边尝味道，差不多调好味锅就再次煮开了
这时你可以撇一下金针菇的浮沫，不撇也行
下蒜苗丝
下蒜苗后搅两下就可以关火了，蒜苗不用久煮
完成！喝的时候可以加点香油，我不加也觉得很好喝！
肉饼汤
用料：
猪肉
适量红薯淀粉
适量生抽
适量白胡椒粉
3～5片生姜
做法：
瘦肉剁成肉泥，加入水淀粉(稠一点)，盐，生抽，白胡椒粉，食用油搅拌。
将肉泥压扁放入碗中，借助勺子倒入适量冷水，再加入几片生姜，适量盐。
将碗放入锅中隔水炖15～20分钟，炖好后加适量盐调味。
珍珠奶茶
用料：
100克木薯粉
150克牛奶
1包红茶包
适量红糖
适量水
适量细砂糖
做法：
锅中加适量水、红糖煮7分钟
在红糖水中加木薯粉搅成面团(注意红糖水要很烫⚠️）把面团搓成珍珠。
把珍珠放入锅里煮熟捞出沥干水分
红茶＋白砂糖＋水煮5分钟即可加牛奶🥛煮4分钟左右，再把茶叶捞出，加珍珠一杯好喝的珍珠奶茶就做好啦！
太好吃了😋(还可以加西米、布丁）
青青南瓜饼
参考月龄：10月➕
🎀功效作用

1:青南瓜的维生素D能够帮助人体更好的吸收钙磷元素，骨骼吸收足够的磷钙，便能够强健起来。

2:青南瓜可以帮助肠胃的消化蠕动，加速食物可以快速消化。青南瓜中的果胶还能够形成保护膜保护肠胃，所以有促进消化的功效
切成小块可以让宝宝自己抓着吃。锻炼宝宝手指抓握能力。
用料：
适量青南瓜
适量面粉
适量黑芝麻核桃粉
1个鸡蛋
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
出锅撒上补脑益智的黑芝麻粉即可……
美味的南瓜丝饼就做好啦……
一周岁以上可以加盐调味。
虫草花石斛汤
滋阴生津的虫草花石斛汤
用料：
30克石斛
10克麦冬
250克瘦肉
50克虫草花
20克百合
1个蜜枣
1小匙盐
做法：
将瘦肉洗净，切成块
将虫草花、石斛、百合、麦冬、蜜枣等材料洗净
汤煲内加入适量的水，将所有煲汤的材料一起放入
盖上锅盖，开大火烧
大火烧开后，表面会有一层浮沫，用汤勺将浮沫撇去
再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐，好了，享用美味养生的靓汤吧
炒黑芝麻
用料：
黑芝麻
炒锅
做法：
洗干净，晾干的黑芝麻
锅先烧热，然后倒芝麻，小火炒，大概十几分钟，有声音有香味，就可以关火了
关火后，利用余温继续炒，试下有香味，脆脆的就成功了
不要炒太久了，会苦的，那就不好吃了
芸豆炖猪蹄——铸铁锅版本
“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。”苏轼被贬黄州时，曾作打油诗《猪肉颂》来记录炖煮猪蹄的场景。里面“柴头罨烟焰不起”“火候足时他自美”寥寥几句把炖猪蹄的技巧都交代清楚了，不愧是东坡肉的发明者。
过了几百年，炖猪蹄的方法已经大有改进，但是“小火慢炖”依然是做出奶白浓汤的精髓。
原来一直用砂锅炖猪蹄，导热性虽然好，但是保温效果差，尤其是冬天，还没喝多久，就凉了，油凝成的油腻子浮表面，食欲减少了不知道有多少。
铸铁锅导热性能好，保温效果强，最大可能得保存住食材的营养。回到家，喝一碗暖暖的猪蹄汤，啃干净软嫩的猪蹄，别提多带劲了。
用料：
2只猪蹄
适量料酒
4片姜
半斤芸豆
适量大枣
适量食盐
适量香葱末
做法：
芸豆和大枣泡水两个小时。猪蹄解冻。
我购买的是拔过毛，切成块的猪蹄。如果你买的是未经过处理的猪蹄，记得拔毛切块。
拿一口普通的铁锅注水，放入猪蹄，大火煮沸，后倒入料酒。边煮边撇去浮沫。这一步可以有效除去猪蹄里面的杂质，缩短炖煮时间。
过水焯猪蹄的时候，铸铁锅倒入三分之二的水，大火煮开。
把猪蹄，芸豆和姜片放入。微火盖锅盖慢炖一小时。
只需要用微火就可以保持锅内的温度。我使用的是国内品牌归禾器的铸铁锅，锅盖密封性特别好，火太大反而会有水溢出，如果你使用的是其他品牌的铸铁锅，可以根据实际情况调整火候。
开锅撒适量食盐和大枣即可离火。撒葱花点缀。
天然酵种馒头（面包机版）
自从养了天然酵种，每天都要做一个天然酵种面包，吃起来上瘾，家里人都喜欢那种天然酵种的味道，真的很好吃。
         天然酵种每周都要喂养一次，就是每天做一个天然酵种面包，也只消耗16克天然酵种，这样一来天然酵种越养越多，真是养不起呀，做天然酵种馒头，可以消耗大量天然酵种，而且做出的天然酵种馒头Q弹，好吃的不要不要的，真是一件两全其美的事。
用料：
150克（100%水粉比例）天然酵种
550克普通面粉
(260一280)克水
(100一200)克普通面粉
做法：
150克活跃的天然酵种放入面包机，加入260克水浸泡10分钟
加入550克普通面粉，揉1个和面程序（15分钟）
室温(25一28)度发酵4一5（小时），桶上盖一块打湿的屉布，如果室温达不刻25度，把面包机桶连同面团一起放入烤箱下层，烤箱调至25一28（度）
面团发至2倍大，加入(100一200)克普通面粉，喜欢吃软的馒头少放面粉，喜欢吃硬的馒头就多放面粉,揉1个和面程序15分钟
整形，将面团取出放在砧板上，面团分成10等份，每份108克用手揉面团搓圆，屉布打湿放在笼屉上，把面团码在上面
笼屉放入烤箱，烤箱里放入一碗热水，调到发面档（38度），发至将近两倍大，1小时
开锅后蒸20分钟，完成
内部组织结构
松饼的完美做法
仍然是翻译搬运上次辣个日本主妇的方子啦～ 每次用她的方法做都是100%的完美，有些实用的小Tip
用料：
1个鸡蛋
1大勺Tbsp（Table Spoon）玉米淀粉
100g低筋面粉
1/2 Tbsp泡打粉
3 Tbsp糖
一点点盐
100ml牛奶
1 Tbsp食用油
做法：
称好所有粉状干材料，混合在一起，用粉筛过一下所有的粉状材料
在另一个碗把鸡蛋打散搅拌均匀
鸡蛋中加入糖和牛奶，继续搅拌均匀
把过筛混合的粉类分三次倒入鸡蛋的碗，每次倒三分之一（废话哼～）
建议用蛋抽把蛋糊搅拌均匀 加入食用油 再次搅拌均匀。如果有时间的话把面糊盖上保鲜膜Set 5分钟
准备好一块湿抹布，放在灶台旁边，中火热平底锅，烧热以后把平底锅放在湿抹布8-10秒，转中小火（一开始做可以把火调成小火，耐心一点，以防Pancake颜色太深或者焦掉，把握你家的火力最适合的大小） 用大勺子将面糊从锅上方自然落下，形成比较均匀的圆形 
开始冒较多泡泡的时候 就可以用铲子翻面啦 推荐用硅胶的薄铲子 ，想要颜色浅就一定要小火慢烤 总之根据自己想要的呀颜色调整火力和反面时机
翻面以后再煎大概20秒
做下一个的时候一定要把锅放在湿抹布上一会儿降温 不然下一个就很容易烤糊啦～
完成啦 切块黄油 浇点糖浆 巧克力酱都是极好的（喂会胖）颜色做深了就当作铜锣烧吧哈哈哈
小金鱼蛋饺
这次的小金鱼蛋饺用牛肉松和土豆做馅料，口感更加嫩滑，还能补铁助消化哦～～

适合月龄：11m+
用料：
1个鸡蛋
10g牛肉松
30g土豆
做法：
准备好10g牛肉松、30g土豆、一个鸡蛋
土豆切片（易熟）
辅食机蒸熟后打成泥状
加入牛肉松 肉松比较好消化
全部加入后拌匀
如图状态 
鸡蛋打散
平底锅刷油，开小火。舀入蛋液，摊薄摊圆。
»妈妈们尽量把蛋皮摊得薄一点，会更好吃哦~


放入肉泥
用筷子把蛋皮折起来，夹一下
一条小金鱼
起锅烧水，开中火，把做好的小金鱼放入开水锅中煮1-2分钟
一般我都会把小金鱼蛋饺当做配餐，像这样煮一点面条（今天搭配的是裙带菜面）来搭配，味道鲜美，颜值还高，简单又营养的宝宝餐就好做啦！

还会放些营养粉调味 营养 口感 up up up
酱酱～～
蜂蜜菠萝🍍绿茶茉莉花茶🍵
用料：
1包绿茶/茉莉花茶
1大勺蜂蜜🍯
一小块菠萝🍍
4块冰块
做法：
1--菠萝🍍小块切丁压碎放杯底部
2--放冰块，蜂蜜🍯
3--泡一杯绿茶，倒进去，比一点点卖的蜂蜜🍯绿好喝哦
红烧啤酒鱼
没啥故事，就是重口味，爱吃鱼
用料：
瓶啤酒
根葱
片姜
瓣蒜
勺生抽
个干辣椒
勺酱油
勺老抽
克盐
条鱼
草鱼一条
做法：
草鱼洗干净，剁大块儿，用生姜，白胡椒粉，少量啤酒腌制半小时
等待的时间可以准备配料:蒜蓉，姜丝，辣椒丝(我这次做家里没有辣椒了，用的芹菜代替)
热锅冷油，小火把鱼块煎至两面金黄，装盘，油留在锅里
用锅里剩下的油把蒜蓉，姜丝，花椒爆香后放入鱼块，然后放一小块冰糖(用冰糖做出来鱼颜色会很好看，而且辣中带一点点甜，没有也可以不放)，糖快融化时放入三勺生抽，一勺醋，三滴老抽，一大碗辣椒粉(不能吃辣的可以少放)，倒入啤酒淹住鱼块即可，转中火，汤汁量较少时转大火收汁，然后转小火，放入青椒丝和少量鸡精轻轻翻炒片刻即可起锅了。
蟹黄豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
半根胡萝卜
1个咸鸭蛋
做法：
胡萝卜削皮切成碎，咸蛋黄用勺子捣碎（有条件的只取蛋黄，像我这种穷的用的就是一整个咸鸭蛋😂），嫩豆腐在盘中切成小块
热锅烧油下咸蛋黄炒发到变软冒泡泡，下胡萝卜碎翻炒均匀，下豆腐，加水没过豆腐，稍微颠锅，加盐糖调味，盖盖小火慢炖十分钟，最后加水淀粉勾芡，汤汁收浓稠后出锅
红烧排骨
简单方便
用料：
小半个姜
3—4个红辣椒
适量酱油，酒
适量排骨
做法：
把姜切片成丝，辣椒切段，排骨买的时候可以让超市切
先煮沸水，排骨过下水，捞出沥干，然后倒入油放入姜丝辣椒炒出香味，再把排骨放入，加入酱油，酒，盐，少量鸡精，炒云后盖上盖子小火焖4—5分钟左右，如果怕没入味可以加点水多煮一会，加水后记得多加点酱油跟盐，免得味太淡
最后出锅，是不是很简单
三果大福
为什么叫三果大福呢？因为我用了三种果：牛油果、芒果和南瓜（姑且算是一种果吧Orz）
南瓜泥做的糯米皮，牛油果做的外馅儿，芒果做的内馅儿，富有层次感更挑逗你的味蕾。
我还是一贯的少糖（是真的很少糖！）所以大家若喜糖请自行增加糖的分量哈
用料：
100g糯米粉
150g南瓜
10g橄榄油
1大勺蜂蜜
1个牛油果
1个芒果
做法：
南瓜去切块蒸熟，然后用碾成（或用料理机打成）南瓜泥⚠这里的南瓜糊已经有水分了，所以我后来就没另外加水了
南瓜糊与糯米粉混合，加入橄榄油拌匀
将糯米糊放入微波炉大火叮30秒后取出，拌匀再叮30秒，重复此步骤至糯米糊熟透
另取一点糯米粉（配料以外的）用微波炉叮熟，用于制作大福时防粘手
牛油果碾碎拌入蜂蜜
芒果切块
手粘熟糯米粉，拿起一坨南瓜糯米，将其擀成圆形，依次放入牛油果泥和芒果，包起
大功告成！尽情享用吧！吃前放入冰箱冷藏一下也不错哟，当然不放也行
简易烤箱版 烧烤
想念烧烤摊上的美食了，明天又是情人节，和茂爸宅家也要庆祝一番噻！于是… 冰箱翻了个底朝天，还好没让姐失望～🤫

这人间烟火气，是最抚凡人心呀
烤箱版 烧烤一次成功
小骗术深得人心，茂爸👨🏻是赞不绝口～😎
用料：
8个鸡翅
4片鱼片
2根火腿肠
1个茄子🍆
1根黄瓜🥒
若干菇类
1碟蒜末
1碟洋葱末
1勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
1茶匙白糖
2勺蒜蓉酱
少许孜然粉
少许辣椒粉
少许芝麻
少量食用油
做法：
该切末的切好备用
切块的切好备用，平时喜欢吃什么的，这会儿一样也不能少（在疫情期间，家里的库存不多）
之前配料表上所有的放一起搅和均匀，就成了这款绝对的烧烤酱料（烧箱版烧烤最好吃的就是这个酱汁了，记得保存哈），把鸡翅打下刀花，然后给它们按摩按摩，腌制半小时左右，静待～
烧盘上铺好，来上菜，荤素搭配排排坐，把刚刚腌制鸡翅的烧烤酱料一起倒入，均匀的涂抹刷好～
烤箱180度预热几分钟，上下火200度25分钟即可（可以在20分钟时关火打开，给鸡翅刷上一层薄薄的蜂蜜，然后续继5分钟，味道会非常赞哦……嗯，嫌麻烦的就算了😂）
香味扑鼻，出烤箱啦，冷静些，太烫～
为了庆祝明天的情人节（骗礼物的哈😘）！老夫老妻的，也要喝一杯吧🥂
不骗你，加了蜂蜜的鸡翅是真的香～🤣🤣
快手山药饼
山药是好东西，大家都知道，吃起来也可以，糯糯软软的。尝试做一个山药饼，加点馅料让它更美味。
用料：
3根山药
150克红豆沙
适量熟白芝麻
做法：
山药去皮，上火蒸15分钟，凉凉到四十多度装入保鲜袋，这个温度最好压泥。
用擀面杖压为主，不要把袋子弄破。
把馅料和山药分好，红豆沙的做法可以看我另外红豆沙红豆馅的菜谱。如果只是做圆形小馒头样子，可以15克馅料，配50克山药。完全可以包裹进去。我为了好看找了一个容器。就是量勺100豪生的。需要两倍的分量。
山药在手里打窝，放入红豆沙。逐步包上。
容器抹油，撒熟白芝麻，如果没有熟的，先炒至熟。
放入包好的山药团。压平。
倒扣出来。放入烤箱，预热150度5分钟。然后150度烤5分钟，去掉潮气。
成品
浓郁五仁豆渣饼~
相当美味...自制五仁馅儿哦~
用料：
饼：
豆渣
一个鸡蛋
白糖
自发粉
奶粉（或者椰子粉）
五仁馅儿：
各种坚果碎~
黑芝麻
蜂蜜（或者糖桂花）
做法：
将豆渣滤去大部分水分, 加入白糖拌匀。
鸡蛋打匀后加入豆渣中。
再加入奶粉。
最后放入自发粉至可以成为微软的面团~ 最好醒发一晚上~
下面开始做馅儿~将黑芝麻炒熟, 打碎。
加入蜂蜜, 坚果碎, 搅拌均匀~营养美味的五仁馅儿就好了~
将五仁馅儿包裹在豆渣中, 形成小饼~
放入平底锅煎熟就好~
我的豆浆机
添了一台豆浆机，早餐走起，哈哈哈
用料：
适量随心配
做法：
所有配料放入豆浆机加水，按相配的键，等待，机停出锅，吃吧
秘制烤鸭，吃过都说好！
简单美味的烤鸭，吃过都说好！
用料：
1只鸭
适量酱油
适量蚝油
适量油
1瓶啤酒
1块桂皮
1个八角
适量老抽
适量冰糖
一块姜
做法：
新鲜鸭子洗净，剪掉尾巴
盆中放入适量老抽，蚝油，将鸭子内外涂抹均匀（图上适用于4只鸭子，看上去有点多）
将鸭头和鸭腿都塞进鸭肚，并用牙签进行封口
锅中放入适量油，加热，放入鸭子，炸至两面金黄（大约3分钟）
在高压锅中放入一瓶啤酒，适量酱油（美味鲜），放入煎好的鸭子，等高压锅上汽后，再等六分钟。等高压锅无汽后，取出鸭子。
入大锅加肉桂，八角，蚝油，适量酱油，糖，姜收汁
汁收到醇厚起锅完成
干锅排骨虾🦐
这道菜是干锅虾🦐的升级版本。
上次的那个菜谱有点不详细，
今天再详细的说一下。
这次我用的是海底捞的底料。
排骨的酥软与虾的鲜嫩。
色泽鲜亮、焦香火辣～
用料：
排骨
青虾
葱姜蒜、干辣椒
火锅底料
料酒
配菜：
土豆、菜花、青椒、洋葱
做法：
准备工作：虾挑虾线，去头，洗干净，控干水分备用；土豆🥔切条备用；菜花焯水捞出沥干水份备用，虾片炸好备用。
排骨提前煮熟备用，大小根据个人喜好。
土豆🥔条炸至金黄捞出备用。菜花也稍微炸一下。
用炸土豆剩下的油去炸炸，虾炸至金黄捞出，八成熟即可。
起锅烧油，油少许。这次我用的是海底捞的火锅底料。
油热后倒入火锅底料，炒出红油。
放入葱姜蒜干辣椒爆香后放入洋葱炒出香味
放入排骨翻炒
接着放入虾，继续翻炒。浇入一勺料酒提香
放入土豆条，菜花翻炒。
最后放入青椒翻炒均匀。
装盘，摆放提前炸好的虾片。
一口排骨～😋
一口虾～😋
橙子🍊蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
1个橙子
做法：
洗净
橙子🍊去掉果肉，鸡蛋打散，撇去浮沫
上锅蒸
盖上盖子
宝宝👶喜欢吃
海带结烧土豆
因为老公爱吃，学着做的
用料：
克海带结些许
个土豆1
勺生抽一勺
克盐适量
勺酱油一勺
粒花椒些许
根葱1
勺蚝油1
做法：
锅中放入油，烧热，放入葱花炒香，放入切好块的土豆，加入蚝油，酱油，花椒面，炒一会儿，然后加入泡好的海带结，加入水，炖至土豆🥔烂糊，即可，非常鲜的一道菜。
酱猪皮
猪皮，富含胶原蛋白，是美容养颜的好食材。
用料：
1张猪皮
三颗八角
适量老抽、𧐢油、海鲜酱
3片姜片
做法：
将猪皮洗净，焯水。切成菱形状。（可以切成任何自己喜欢的形状）。
锅中放水，放入所有调料，烧开。
加入猪皮，盖上盖煮15至20分钟。
煮至猪皮可以用筷子轻松戳穿就可以。
捞出，装盘，配上酸甜脆萝卜。上桌，品尝。
把汤倒入盘中，放入冰箱，一会儿就成了Q弹的猪皮冻，又是一道菜。
吐司盒防粘
不是所有的吐司盒都防粘😂
几年前还是个烘焙小白，吐司盒随便买
完全粘到基本脱不了模，差点把面包挖烂才脱出来
纠结要不要重新买吐司模的时候发现了这个好办法～
用料：
吐司模具
黄油 或其他味道清淡的植物油都可以
高筋面粉
做法：
吐司模具内壁均匀地涂一层黄油或者植物油，越薄越好
取一撮高筋面粉洒到模具内，抖匀粘满内壁，薄薄一层就好
油在模具和高筋粉之间起了很好的粘合作用，这时候再把揉好的面团放进去做最后发酵，烤完之后取出震模，很容易就能脱出来啦
花朵🌼红豆沙面包
换个造型吃豆沙包～
用料：
220克高筋面粉
20克全脂奶粉
20克幼砂糖
3克酵母
40克淡奶油
140克冰牛奶
15克软化黄油
2克盐
240克豆沙
做法：
材料从120克冰牛奶加起，淡奶油，砂糖，面粉，奶粉，酵母依次加入厨师机，低档混合，中档搅拌光滑面团，加入软化黄油和盐，低速搅拌成团，中高速揉到完全扩展，整理成团，盖保鲜膜室温发酵到2倍。
发酵完成取出面团，轻柔压排气，分成6等份，每份大约75克左右，整理成圆形盖保鲜膜松弛15-20分钟。期间可以把豆沙整理成团约40克一个备好。
松弛好以后，取一个面团压扁，轻柔擀成圆片把豆沙包好。
收口捏紧，两手轻柔团圆，整理成圆，盖好保鲜膜防止干燥。
逐个包好豆沙以后，逐个按扁，用剪刀剪出花瓣，中间不要剪断。
每个花瓣边缘用手捏合，如果没法粘合不用勉强，稍后再整理。
整理好的花瓣放入烤箱38度，二发，放一碗热水保湿。
二发大约30-40分钟，主要看状态，有之前两倍大明显膨胀就发好了。取出烤盘，烤箱预热190度。
花朵表面喷水。
再此整合花瓣形状。
擀面杖沾水，压一下芝麻
轻轻点在花朵中间。
以180度烤箱中层烘烤18-20分钟。
前十分钟注意观察一旦颜色达到想要的效果，立即表面加盖锡纸防止烤糊。
出炉以后放在烤网上晾一下。
掰开以后，面包柔软，豆沙甜糯。
趁热吃
完美
金针菇蒸粉丝
2018年分享的第一道素菜，祝各位事业蒸蒸日上
用料：
150克金针菇
做法：
材料：
金针菇150克，粉丝50克，姜1小块，香菜适量，干花椒少许，小米椒1个（想更辣可多加一些），有机酱油1汤匙，油适量，糖少许，素高汤约小半碗（素高汤的做法可查看我以前分享的做法。如没有，可用少许素蚝油+适量水）
粉丝先用清水泡软，金针菇切掉根部洗净备用，姜切末，小米椒、香菜切碎
把泡软的粉丝铺在盘子底部，把金针菇均匀地铺在粉丝上面，在金针菇上均匀地撒上姜末
把素高汤、有机酱油、糖混合搅拌后，均匀淋在金针菇上。粉丝会吸水，所以素高汤不要放太少。
烧开一锅水，把盘子放锅内大火蒸5分钟取出，撒上香菜。
另把一个干净的炒锅烧热，倒入适量油、小米椒、花椒，小火炒至有香味后关火，把油均匀地浇在香菜上。
食用时搅拌均匀，让粉丝、金针菇和调味料充分融合
油泼面
用料：
1份面条
芝麻蒜末 葱花 辣酱面 盐 醋 
油菜
做法：
水开后煮面 在把油菜放进去，煮一分钟
捞出备用
面条上面放 葱花 蒜末 辣椒粉 芝麻 盐
浇上热油 搅拌均匀 在放点´_>`醋就可以开吃喽 真的太香辽～
潮汕发包
每一个潮汕人的家庭过年过节供奉神明必备的发包，寓意发财发达，财源滚滚～
用料：
500克面粉
250克白糖
150克红糖
15克泡打粉
做法：
先把红糖白糖用热水充分融化，把面粉放盆子里，和泡打粉拌均匀。
加入融化好的糖水（大概家里吃饭的常规饭碗一碗）。

  
开始和面，尽量揉久一点，大概半个小时。
接着让面放着醒一个小时，就可以开始做了。

 
把面团分成均匀的个头，搓成圆团，放蒸笼里摆好，以上材料，大约做15个，可以上锅蒸啦～


大火烧开锅里的水，上锅蒸，记得开始一定要大火🔥，花才开的漂亮哦！😇😇😇
  下面垫着的是专业做包子的垫纸，我们这里书店有的买。
上面的红色小点点，用潮汕叫“花红，红壳糕”的东西，用热水化开，一点点就够了，趁着包子上锅还有热气的时候，用筷子蘸点化好的水点在上面就好啦😍，特别好吃哦
巧克力夹心饼干
浓浓的奶香 下午茶
用料：
80g面粉
20g土豆淀粉
10g奶粉
30g白糖
1个蛋黄
55g黄油
3g泡打份
适量巧克力
做法：
巧克力以外的材料搅拌均匀后，分成约15个面球，里面各包一小块巧克力，揉球压扁
180度烤12分钟，上色即可
韭菜鲜肉虾仁水饺
用料：
一把韭菜
20只大虾
300克猪肉
适量葱姜
适量味极鲜酱油
一小把花椒
2勺蚝油
一勺香油
适量花生油
500克面粉
250克水
一个鸡蛋
做法：
韭菜洗净切小碎段
大虾去皮切小块
新鲜猪肉先切片再切成长条
猪肉剁成肉泥，稍微有点颗粒感更好吃
葱姜切碎末
花椒粒加少量清水煮沸，放凉后备用
猪肉馅加入葱姜末，加入味极鲜酱油、蚝油、香油、盐顺一个方向搅拌均匀
加入适量花椒水，顺一个方向搅打均匀
虾仁放入猪肉馅中搅拌均匀
把肉馅倒入切好的韭菜盆里
倒入适量花生油，搅拌均匀，可以尝尝馅咸不咸，接着吐掉不用咽下去，不咸可以再放点盐
一个加蛋打散，加入250g清水搅匀
一点点倒入面粉中，面粉不停搅拌
搅拌成絮状
揉成光滑的面团，沾上干面粉放入盆中，盖盖醒发半个小时
撮一小块面团揉匀
搓成细长条状
切成一个个的小剂子，切的大小决定水饺的大小
撒上干面粉防粘
然后一个个把小剂子用手掌压扁
擀皮
夹馅包起来
包好的水饺底部粘干面粉放在篦子上
锅里水开后下入水饺，一边下一边搅拌，防止水饺粘到锅底，搅拌十几秒钟即可
等待再次煮开
水煮开后加一勺凉水，等再次煮开，水饺鼓起圆滚滚的肚子全部底部朝上飘起来，水饺就熟了
用漏勺捞出装盘，趁热吃
鲜美的饺子就好啦！剩下没下锅的水饺吃不完放冰箱冷冻后装保鲜袋里，随吃随下。
烤燕麦片笔记
用料：
克燕麦片
勺蜂蜜
水
做法：
适量蜂蜜加少量水与麦片拌匀。 烤箱上下150度30分钟，中途翻拌三四次。
芒果糯米饭
芒果糯米饭无论是街边的夜市或者是大商场的高档泰餐店都随处可见，可谓是泰国的平价美食。在学习了之后你也可以轻松做。材料很简单！
这次到泰国最开心的就是报名了somphong thai cooking school的泰餐学习。没想到早上居然有三十多个人报名学习，可见这个泰餐学校是多么的有名。
#米饭才是主角#
用料：
1cup糯米sticky rice 1
1cup椰浆coconut cream 1
1cup糖sugar 1
1tsp盐salt 1
1cup椰浆coconut cream 2
1/4tsp盐salt 2
2tsp面粉或玉米淀粉 2
半只或随意芒果 3
做法：
以下是1【甜糯米饭的做法】糯米淘3遍，至少浸泡水中3h。
可在糯米中放入香兰叶，隔水蒸大约20-30min。用thai banboo steamer（这个盛饭的竹篓）在饭半熟的时候让糯米上下翻转，在家自己做时不翻转也可。
在蒸饭的时候可以开始着手准备拌饭的椰奶了。老师要我们牢记，蒸好的糯米、椰浆和糖的分量都是1：1：1（不喜欢甜的糖的分量可以适量减少），盐的分量按比例减少。加热，拌匀之后尝起来应该是甜咸适度的。
然后加热好的椰奶和热乎的糯米饭拌在一起，椰奶量应该刚好能没过糯米。注意搅拌的手势要和拌寿司饭的手法一样顺时针或者逆时针轻柔搅拌，不能把糯米弄碎。
放置10分钟再次搅拌再放置10分钟。
这时糯米就差不多能完全的吸收了椰奶。
现在开始 以下是2【椰浆浇汁的做法】
椰浆加入玉米淀粉或者面粉，搅拌均匀（可在这时加入撕碎的香兰叶）。放到锅里加到半热（不要煮沸）之后放入盐，搅拌，使之变稠厚。
现在开始 以下是3【芒果的做法】
芒果去皮，削块。
【摆盘】糯米放在盘子的一边，另外一边码上芒果，按自己的喜好浇上椰浆汁，即可享用。
【图为在清迈SPA馆结束后品尝到的芒果糯米饭摆盘。】
【备注】学习之初去菜场观看制作椰浆与椰奶的区别。上为椰浆，下为牛奶，拿调羹搅一下即可知道区别。
自制小份量 零失败 阿胶糕
从小我就是个阳虚体质的人，就算在北京 每年六月份才敢穿裙子 早春初秋露脚脖子更是想都别想～能捂上的都捂上～经常手脚冰凉～，因自己是北方人，家里人也没人吃过阿胶～更别提做成阿胶糕了～所以自2017年接触阿胶后，我便在网上研究了好久的做法～断断续续吃了两年半～现在体质大有改善～～～我想我大概离不开它了～
看了好多阿胶糕的做法，大都是一斤或者半斤起的量，阿胶那么贵，万一失败了岂不是浪费，所以我做少量，而且是蒸出来的～不怕糊锅～当然这个做法我也不是原创，几年前百度搜到的～然后我默默的存到了我手机的记事本～在此感谢原作者～虽然我也不知道作者叫什么～是谁～～～这个方子我做了很多次没有失败过～从最初的最少量（一块阿胶块开始）到现在懒得每个月做一次，加量到4块阿胶块，都很成功，所以还是想在下厨房里分享给大家，给新手一个参考～另一方面是我自己看起来也方便一些，希望大家不喜勿喷～谢谢大家～～～
用料：
120-125克（4块）阿胶块
160克左右黄酒
120克左右冰糖（黄白都可）
120克左右黑芝麻
120克左右核桃仁
120克左右红枣（去核后）
<50克左右枸杞
做法：
首先选好阿胶，我基本上都用东阿的，说是福牌也不错，同仁堂不知道怎样但我总觉得同仁堂应该也还好～毕竟同仁堂是个老牌子～～
准备所有食材～称好份量～多点少点无所谓，也不用特别精确～
阿胶敲成小块，如果有研磨机就磨成粉，如果没用就敲到一厘米左右的小块延长侵泡时间，就用捣蒜缸就行，我觉得挺好用的。如果不打粉我一般会泡两个晚上 基本上有48小时吧～打粉说是泡两小时就够，但我也泡了一晚上～第二天才做的～
我也是第一次用研磨机，之前都是敲小块～直接泡的，磨成粉以后主要是缩短了烊化的时间～我一个北方人对黄酒不太懂，我就超市调料区买的黄酒，如果有懂的，可以用好一点的黄酒，不需要单独称黄酒的份量，把阿胶粉放电子秤上归零就好～
倒入黄酒，我做的4块阿胶，所以黄酒160克，黄酒正好剩个底儿，我就都倒里边了。
冰糖敲成粉，黄冰糖和白冰糖都行～敲的越碎越好，我基本也都敲成粉状了～
其他需要准备的就是核桃、黑芝麻、红枣和枸杞～核桃微波炉高火加热三分钟左右，然后再掰成小块，或者自己炒一下，芝麻如果买的到熟芝麻更好，买不到也自己炒一下，自己炒的时候一定注意掌握火候，一定要小火～小火～我才不会告诉你我是怎么知道的～～～红枣去核剪成小块，我是用剪刀去核后用刀切成的小块～
找一个大点儿的碗，目测能把这些食材都放进去，并且还有一定富余的碗，4块阿胶我用的家里最大的汤碗（做一块阿胶的时候用大点的吃面的碗就好～）锅里放好水，找一个笼屉，把放好阿胶的碗放屉上就行～多放点水别干锅，如果中途缺水了从笼屉的孔直接倒进去加点水就行，加热水，注意别溅到阿胶碗里，需要两个隔热手套～不然真的蒸汽有点熏手啊～～～全程中小火～～～不停搅拌～待阿胶全部溶化后按步骤加入其他食材～顺序是：冰糖～核桃～黑芝麻～红枣～枸杞～如果有玫瑰花最后可以再加点玫瑰花～
首先加入冰糖粉，因为我这个是自己敲的，所以里边也有小颗粒，一定要搅拌到冰糖全部融化～
搅拌到感觉阿胶比最初粘稠一些，提起来有挂旗的感觉，我这个也有，但是我没拍出来～一定要冰糖全部融化，阿胶有些挂旗再进行下一步～
加入核桃仁～充分搅拌～我一般是翻拌～不过我觉得手法不重要，重要的是让每一块核桃都能裹上阿胶～
像这样～然后再加入下一种食材～
加入炒好的熟芝麻～继续搅拌，同理，让每一粒芝麻都被阿胶包裹～
像这样～这个时候的阿胶还有点稀～亲爱的一定要有耐心～
加入切好的红枣丁～最后加入红枣是为了保持红枣的口感～，反正我都是这么做的～一样也是需要充分搅拌～这一步没有那么好搅拌了，因为食材变多了，所以需要一只手扶着碗另一只手搅拌，这个时候隔热手套就派上用场了～亲爱的们 感觉到蒸汽熏手没有～
真的是卖相越来越像阿胶糕了吧～如果不放枸杞这个时候就可以直接盖上盖子蒸了～
如果加枸杞～这个时候可以加了～如果还想加点桂圆也可以先加桂圆再加枸杞，都是要充分搅拌再加入下一种食材～切记～
好了～离成功又近了一步～盖上盖子中小火蒸30分钟左右～没有特别精准的时间～多几分钟少几分钟都没关系～但是要注意锅里的水～如果没水了及时添水～蒸的过程中，我们就可以准备容器了～找一个密封盒～铺上保鲜膜，再抹一层香油～凡是接触到阿胶糕的地方都抹上～不然回头你揭都揭不下来～阿胶真的太粘了～～～
半小时到～出锅～翻拌一下～发现还有那么一点稀的地方～没关系～稍微晾一会儿就黏黏的拉丝了～装好盒稍微晾一会儿就放冰箱吧～冷藏一晚上 或者至少12小时～第二天就可以切块了～～～我忘了拍这一步～
冰箱拿出来～准备切块了～
案板上垫上一层保鲜膜或者撕开一个保鲜袋～把阿胶倒扣在案板上准备切块～
切第一刀就闻到香味儿了～
颜值还可以吗？😏😏😏
切着忍不住还吃了两块～哈哈😄
切块大小随意了～我这刀工也不好～所以薄的薄厚的厚～
我切的块比桃花姬的块大一点也厚一点～
放大一张看～
切好装盒了～
我大概数了一下，4块阿胶我是切了80多将近90块吧～装了一大一小两个盒子～姨妈期间不能吃～平时我也是想起来才吃～所以基本上也吃5个月将近半年吧～其实每天吃一块到两块都可以的～自己做的～吃着放心～
装好盒子放冰箱冷藏保存就好～随吃随取～很方便～
再发两张前几次做的～
这也是以前做的～做过好多次～都没有好好拍照～
玫瑰花面包
用料：
10克黄油
4克酵母
300克高筋面粉
15克砂糖
1个蛋液
2克红曲粉
适量牛奶
适量淡奶油
适量全脂椰丝
做法：
把高筋面粉，酵母，红曲粉，白糖混合
加入牛奶，淡奶油和成面团
温暖地方发至1.5倍大
排气后二次发酵
捏成玫瑰花型
放在模具里再次发酵40分钟
180度中层烤20分钟，出炉
成品，淡甜味，可以抹果酱或者奶油吃
花胶炖红枣牛奶
此汤品可以安眠，美容抗皱，补血气，而且炖煮方便。用红枣片可以使红枣味和牛奶完美结合。比起整个红枣，汤品味道更佳。
用料：
10克花胶
200ml牛奶
10克红枣
10克冰糖
做法：
准备好所有食材
姜拍烂，花胶剪段
姜拍烂放入沸水煮沸，然后放入花胶。煮沸后花胶会缩成一团。但是热水放凉之后，鱼胶会吸满水分，涨的很大。
洗去表面鱼油，鱼血
十克花胶通过泡发，发成这么大哦。胶质十足。这也证明了陈胶高度浓缩了胶原蛋白，吸足水分就恢复到晒干前的大小。
将去腥处理过的花胶和其他食材一起放入炖锅，不用另外加水，口感浓郁奶香，如果喜欢清淡口味可以加入水。
放入炖盅炖1-2小时，一盅美味的养颜安神汤就做好了。开吃吧兄弟
清水鸡肉丸子
最近连吃了几顿火锅，体重上来就下不去了(╯‵□′)╯︵┻━┻ 做了些鸡肉丸子，凑合当肉吃吧。 没有做过宝宝辅食，这个丸子里加了料酒，不知道适不适合小朋友们吃。
用料：
一大块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量盐
1勺料酒
2勺白胡椒粉
1勺黑胡椒粉
适量十三香
1根葱
适量红薯淀粉
做法：
1.鸡胸肉洗净先切成丝，然后家里有料理机的，直接放料理机里打成肉糜。没有料理机就用刀剁成肉糜吧，就是累手臂(¬_¬)。           2.鸡肉糜里加入上述所有配料，往一个方向使劲搅打上劲，我的小葱泡了一点点葱花水加进去搅打了，煮好的肉丸很嫩，不知道是不是加水的缘故。
3.搅打好的肉糜就准备可以煮了。先锅里烧水，水开轻轻把肉丸下进去。（挤肉丸的方法，跟我妈学的，左手握一把肉糜，从虎口处挤一个丸子出来，右手拿勺子把丸子挖走，轻轻放进锅里的开水中就行啦。）。          4.不要急一个一个挖进锅里，全部挖完。煮个几分钟丸子变色后再煮一会儿就熟了。
口感很嫩也很Q弹。可以煮汤，烧菜都行，减肥的厨友们可以试试。o(∩_∩)o
桂花酵素渣饼
每次的酵素渣，基本做环保酵素，这回做了桂花酵素，那酵素渣香香的，桂花除了做汤圆，这次我想用桂花酵素渣做香气足足的桂花饼。
用料：
180g桂花鲜酿渣
适量面粉
6只鸡蛋
少量水
酌情添加糖或盐
做法：
滤出桂花鲜酿酵素的渣
桂花鲜酿酵素渣、糖或盐、面粉、鸡蛋、少量水，搅拌
搅拌均匀，略稀，中式点心基本全凭手感，爱吃全蛋可以多放蛋，不加水。
上油锅，热锅，温油，改小火，直接倒桂花渣面粉搅拌液
煎一会，感觉有5成熟时翻面
翻过面后，再煎一会，即可出锅。
两面各煎一遍即可。
成品，甜的咸的，各做了几个，都还不错，关键饼下肚了，香气还在嘴里。💕
红枣芝麻山药蒸糕
简单又粗暴😂，手残妈妈也会做~
特别适合小朋友吃的小糕点哦！
用料：
4颗红枣
1根山药
3个鸡蛋
适量芝麻
适量白糖
（用量其实并没有具体标准，鸡蛋用量可以根据粘稠状适当调整增加或减少，甜度就更是按自己喜欢口味增减啦）
做法：
😃
山药去皮切小块，红枣去核，把所有材料放进放进搅拌机搅拌至细腻粘稠可流动糊状，即可倒入容器，加盖碟子或高温保鲜膜(保鲜膜要戳洞哦)，冷水下锅，隔水蒸25分钟关火不要开盖！再等5分钟才掀开锅盖取出，不怕烫的话可以开吃了！
注:因为每根山药每只鸡蛋的重量都不同，所以鸡蛋可以一只只慢慢加，直到成像做蛋糕一样比较粘稠但又可缓慢流动的糊状即可。

我参考的方子材料:
山药130克
红枣4颗
鸡蛋一只
以上可供大家参考
醋溜大白菜（快手）
山西菜精华就是醋。
用料：
大白菜
干辣椒
陈醋
盐
植物油
做法：
白菜洗净、切条，漏干
少量植物油，热了后，下大白菜，倒适量陈醋，翻炒几下后，撒点干辣椒。白菜自己会出来一些水后，加点盐，再炒几下就可以啦~！盛出，尽量让他们平行的放，显得整齐点
感觉纯纯的白菜拍起来没有美感啊，把冰箱翻了一遍，只有黄瓜了，就把黄瓜切片，均匀贴到碟子边上吧，稍稍小装饰一下。沾着醋吃的黄瓜味道也不错
鲜肉粉丝包
用料：
500g面粉
5克酵母
12克（面团里8g，肉馅里4g）糖 
350克（250克瘦的100克肥肉）猪肉
20ml生抽
10ml老抽
30克芝麻香油
8克盐
适量姜葱
2g白胡椒粉
15ml料酒
15ml蚝油
适量水
做法：
面粉、酵母、白糖放在一起，我是用面包机和面和发酵的。
缓缓加入270ml左右的温水和面。
肥肉相间的肉切块丢进搅肉机低速搅拌。
搅拌好啦……
泡粉丝
姜片和葱段用150ml的水泡一泡。然后把姜葱捞出来把姜葱水分三次倒进肉糜里。一边倒水一边用筷子顺时针搅拌肉糜。
加入白糖、盐、蚝油、生抽老抽、料酒、白胡椒粉继续搅拌。
粉丝已经泡好切段和肉糜混合，如果想增几点颜色可以切几根小葱丢进肉糜里。
面已经发好了，拿出来揉成长条型均匀切段。大概可以切出18个小段。
每小段擀成这样圆圆的薄片，然后包包子。
包好的包子就是这样的啦，我手工不好，包的有点丑丑的。
包好的包子放进蒸笼二次发酵十分钟之后再蒸二十分钟就好啦，好好吃，18个包子一家三口一顿吃完。
蓝莓酸奶松饼
奶香浓郁的松饼，清香独特的蓝莓，咬一口流出紫色的汁水，原来蓝莓酸奶松饼的滋味是如此美妙！
其实我个人比较偏爱中餐，但最近的早餐基本上都是西式，因为方便呀：两片面包、一个煎蛋、一杯牛奶，或者再加几片西红柿之类的蔬果、金枪鱼之类的罐头，不到十分钟就可以搞定了。
这个蓝莓松饼稍为复杂一点儿，不过十分美味也值得一试。
而且蓝莓对保护眼睛特别好，我们看一个人是否美丽，眼睛往往起了决定性的作用，所以更要关爱我们的眼睛。
用料：
120克低筋面粉
60克酸奶
3个鸡蛋
40克细砂糖
1.2克盐
1.2克泡打粉
少许小苏打
做法：
鸡蛋分3次加入细砂糖用电动打蛋器充分打发
将酸奶倒入蛋液中混合均匀
低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到酸奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀，静置十几分钟
煎之前将蓝莓放入面糊中，用勺子盛适量面糊倒入不粘的平底锅中（锅中不放油）
小火加热至表面起气泡并完全凝固，大约3分钟，翻面用小火继续煎约半分钟即可（煎好的饼一面棕黄色，一面淡黄色）
吃时淋上枫糖浆或蜂蜜，摆上水果装饰即可
北海道吐司小美版
在暑假的快乐时光里，有时间给家人做点好吃的，图一点来看流程哦
用料：
300克高筋面粉
15克奶粉
100克淡奶油
4克盐
100克牛奶
5克酵母
40克糖
做法：
整形都会吗？
小美按照图一流程，六分钟就出膜喽
要学会看状态哦！发酵两倍大，手指触一下不会马上回弹
整形
发酵到8分满
出炉啦
震掉热气，表面刷点蜂蜜水，1:1，我烤箱用的190度40分钟完美上色
如果喜欢吃豆沙吐司，只要在二次整形的时候抹上豆沙就可以
西柚·百香果·茉莉花茶
美食创作灵感
用料：
6～7个百香果
半个西柚
若干蜂蜜
半个柠檬
3包茉莉花茶
做法：
准备材料
百香果划出来果肉
调制自己合适的味道，然后放入水果