xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉金针菇烤大虾-不蒸不炒不油炸的大虾，你绝对想象不到的好吃
其实大多数的时候，吃虾，我还是蛮喜欢吃原味的。如果需要用到胡椒、蒜蓉、黄油以及煎、炒、烤的手法的话，一是因为虾比较大，有爆炸感的浓厚风味会比较开胃；二是我要写推文给你看，要是写个白灼虾就不太像话了……当然，还有第三点：味道浓郁一些，比较下饭。

今天要分享的蒜蓉金针菇烤大虾，既能吃到超满足的蒜烤金针菇，又能吃到美味烤大虾，感叹号的蒜香融入到了金针菇和大虾中，烤金针菇吃起来也多了几分鲜虾的香味，简直美味至极！利用烤箱的方便，做起来也是超级省事。

仔细想想，海鲜真的是个好东西，富含蛋白质又没什么脂肪，就算吃再多也不用担心长胖，多么适合爱美的你呀。
用料：
150克金针菇
350克基围虾
10毫升油
1个大蒜
适量生姜
适量小葱
5克盐
5克糖
10毫升蒸鱼豉油
10毫升料酒
做法：
把虾洗净，用剪刀剪去虾须虾脚，再把虾开背，有虾线的话挑去，再用清水冲洗一下。把金针菇去根，撕开洗净沥干。生姜去皮切成丝，大蒜去皮切成片，把沥干的虾用姜丝、蒜片、盐、糖、蒸鱼豉油和料酒腌制20分钟左右。
把大蒜去皮切成蒜末，用热油爆香。
用锡纸包裹烤盘，在烤盘上平铺上金针菇，再铺上虾，淋上腌制虾的酱料和爆香的蒜末。
烤箱预热，把烤盘放入烤箱内，上下200度，烤10分钟左右。
拿出后撒上切好的葱花即可。
酸辣白菜
用料：
5片白菜
1汤勺醋
1-1.5汤勺白糖
3-5个干辣椒
适量盐
做法：
用白菜帮部分。
刀斜着片切。
起油锅，油热后放入干辣椒煸一下，放入白菜片，快速煸炒大约1分钟，加适量盐，再煸炒1分钟。加入醋、白糖。煸炒均匀即可。全程大火。
藜麦海鲜玉米粥
晚饭不知道吃什么的时候，可以吃点粥好舒服。
用料：
30克藜麦
适量(人数多就多放一些)玉米
1只(按人数添加可)阿根廷红虾
少许胡萝卜
1根香葱
两片姜
少许香菜
少许盐
适量玉米油
做法：
藜麦可以用水先泡一下，2个小时后就可以发芽。
我用的玉米是夏天鲜玉米，搓的玉米浆，也经常用这个玉米浆做玉米饼，好吃的很。
阿根廷红虾，去虾线，剁碎。
胡萝卜，因为用的高压锅，没有剁的太碎。
姜片可以放到锅里，葱香菜，粥煮好后在放。
所有食材放入锅里，2碗水或3碗。放入少许盐，玉米油。

15分钟，我没有用粥类25分钟，因为我做的量少
。

美味出来啦
懒人十分钟纸杯蛋糕三样材料无油无牛奶
这个是3-4个纸杯的量哦🙆我一个人当午饭吃 🙈四个蛋糕＋牛奶。不知道为什么这个纸杯会塌会流出来，是我的使用方法错了吗qwq
用料：
1个鸡蛋
25克面粉
30克砂糖
做法：
鸡蛋加糖高速打发
打发成这样加面粉翻拌均匀（不要转圈搅拌 会消泡）
装好后烤箱160度烤6分钟分钟 一点点熟到颜色加深的时候后140度5分钟
成品图～老了一点哈哈
纸杯不知道为什么会塌哈哈哈qwq
懒宝宝酸奶吐司
爱因斯坦从来不收桌子，懒宝宝当然也是很不想收拾桌子！

这个方子很友好，仅需一个面盆，简简单单把材料加进盆里，然后揉成面团，稍加整形，不用擀卷不用两次发酵，就能得到味道还不错的基础吐司，非常适合居家使用啦！

本方适用于450g吐司模具1个或10cm水立方模具2个，可按需要自行换算。
用料：
275克柔风吐司粉
100克酸奶
1个鸡蛋
80克淡奶油
30克白砂糖
3克盐
3.5克酵母
10g炼乳
做法：
为避免过程中手忙脚乱，请提前准备好所需材料。
把所有材料放进厨师机的盆里，注意酵母不要和糖盐直接接触。
1档搅拌均匀之后换成4档揉面约10分钟。面团湿度比较大，别急，等盆里所有材料都揉光光不粘盆之后，面团差不多可以拉出张力很好的膜就算打好面啦。
从盆里拿出来，就在手掌上稍微整形成光滑圆面团。（可参考下面步骤5动图）
把面团分成两份，每份约275克，在手上按视频方法整形成表面有张力的光滑面团。
面团整形好之后直接放入模具。
烤箱温度35℃左右，放一杯热水，大概发酵2小时。
发酵到距离盒子边缘约1cm的高度即可开始上下火160℃预热烤箱。
放烤箱底层，160℃烤制35分钟。
出炉震模，侧晾约5分钟即可脱模。
按需切成想要的厚度，组织还可以。
柔软度也可以。
午餐肉＋鸡蛋＋土司＋蔬菜=超美味的营养三明治
这个三明治源于一次我想消耗（火锅没吃完的）午餐肉和蔬菜时的突发奇想，没有想到做出来的味道这么棒。在蟹老板咬第一口的时候，就忍不住给我发了红包（哈哈），于是我们家就多了一道固定菜式。
用料：
【一人份】
3⃣️个鸡蛋
2⃣️片吐司
1⃣️根黄瓜
3⃣️片午餐肉
多多多勺沙拉酱
做法：
素材合影
小心翼翼地打开午餐肉罐头，切3⃣️片大约5⃣️毫米厚的午餐肉。
（请当作看不到后面的土司边哈，为了大家做时能更顺手，我稍稍调整了一下顺序）
洗净蔬菜，我这里用的是水果黄瓜，总之选择自己喜欢的就好啦！黄瓜像这样斜着切，增加中心面积，口感会更好。
从包装袋里小心翼翼地拿出2⃣️片软软的土司，切掉土司边，吃起来会更爽呀！
3⃣️个鸡蛋打入干净的碗中，加小小半勺盐，让鸡蛋有味道。
打好的鸡蛋液倒入1⃣️个薄薄（浅浅）的碟中，稍作等待~
锅中稍稍多加油，放入午餐肉，煎到2⃣️面金黄，出锅候场。
将切好的土司浸入蛋液，双面都要哦。
不用提前泡土司哦！土司很软，泡的时间稍长很容易被夹碎哦。
还是刚刚的油，开始煎吐司片，当一面金黄时再翻面，不要频繁翻面哦~
土司很容易熟，小心不要糊锅哦~
待土司两面都金黄，轻轻地把四边也煎一下，想想自己夹的是1⃣️块牛排，现在到了封边的环节啦~
土司装盘，加入候场的队伍。
下面到了我最爱的鸡蛋液，锅中不需另加油，为了保证鸡蛋的嫩滑，在倒入鸡蛋液的一瞬间就关火，利用锅中的余温炒熟鸡蛋，不用过分翻动，鸡蛋太碎口感会不好，用锅铲稍微推动几下鸡蛋液，待没有流动液体时就可以啦~

各个部分已经完成，请出等候多时的土司和午餐肉。
这步没有那么多讲究啦，大可随意一些，加入一些千岛酱也是十分美味的。

放上差点做了逃兵的最后一片午餐肉，稍做装饰。
用手抓起来！大口地吃！是快乐的味道！

午餐肉＋鸡蛋＋蔬菜＋土司=健康的味道！
想看更多更快更有意思的更新，请关注：两只青芒，这里会有你需要的～谢谢大家！
酱香茄子
用料：
瓣大蒜
个茄子
克糖
勺甜面酱
克盐
根葱
根香菜
勺生抽
做法：
先放油，油要放多点，感觉茄子挺吸油的，等油温升高时放葱花，再放甜面酱，再放切好块的茄子，茄子切块时尽量切小点，要不不好熟，接着可以根据自己的口味放生抽和盐，等茄子烂了，就可以放蒜和香菜了，最后大火胖香菜，蒜入味，入味之后就可以出锅了
不会出错的牛排！附酱汁做法～
在家也能吃上棒棒的牛排，牛肉蛋白质高，脂肪低，口感鲜嫩，新鲜的牛排自带香气不用过多调味，喜欢吃牛排的小伙伴一定要学会哦！
用料：
一块（约300g）牛排
盐
现磨黑胡椒
黄油
生抽（酱汁）
蚝油（酱汁）
糖（酱汁）
做法：
牛排不要洗，提前放到室温回暖，至少一小时，可以撒盐和现磨黑胡椒腌一下
热锅至冒烟，切一块黄油放进去，等黄油化的差不多把牛排放进去，全程大火
牛排放进去后，正面一分钟，反面一分钟，就是如图这种medium rare的感觉，如果想吃五分熟就第一面2分钟，反过来1分钟，7分熟两面都2分钟即可！
牛排盛出来后放到盘子里休息一下，不要切，静置5分钟让汁水循环。此时可用大蒜切片涂抹牛排，让其有蒜香，不喜欢蒜可以不做
等待时间做酱汁，锅里剩余黄油放蚝油，一点生抽，糖，一点点水，大量的黑胡椒，煮到粘稠，淋在牛排上！
好了，开吃！
美善品芝士条
用料：
披萨皮
82克水
2克糖
3克酵母
150克高粉
10克色拉油
2克盐
披萨馅
80克奶油奶酪
15克牛奶
20克糖
任性马苏里拉
20*20的烤盘一个
做法：
把披萨皮里所有材料放进主锅，设置2分钟揉面模式。拿出滚远放置密闭空间发酵至2倍大。（现在夏天大概需要30分钟）
把发酵完成的面团，排气，擀平至烤盘大小，并在上面戳一戳。禁止10分钟。刚好去做奶酪馅。
把奶油奶酪，糖，牛奶放进主锅，设置30秒，刀片速度3进行混合。预热烤箱200度
把奶酪混合物直接倒在披萨皮上，然后任性的撒满马苏里拉。入烤箱200度烤25分钟。
出炉喽，小心烫哟😊
小糍粑
90后小时候的味道
用料：
随便，（喜欢吃黄豆粉的可以多做点）黄豆粉
适量，（做出像浓稠的酸奶一样就可以了）来水
随便放糯米粉
看自己喜欢吃甜不吃，喜欢就多放点糖
做法：
糯米粉加水，搅拌成这样就可以了
包上保鲜膜，在扎些小孔好排气
直接上锅蒸20分钟以上
黄豆翻炒、不用洗（我洗了一下炒出来没那么脆）
炒成这样就差不多了，尝一颗咬下去脆脆的就好了，小火慢炒，火大了容易糊，糊了颜色就没那么好看
炒好后放入破壁机里面，黄豆加糖，喜欢吃甜的可以多放点，（我放的比较多）
打成这样就可以了，我炒的有点糊，所以黄豆粉颜色就不是很好看，还有点糊味
糯米蒸好拿出来，我怕烫不敢用手，直接上筷子，搅成小个的放在黄豆粉里面，全裹上黄豆粉就放在另一个碗里
最好两个人操作，不然糯米冷了就不粘了
最后就想这样，就可以直接吃了
百珍油淋鸡
用料：
1250克鸡
25克香菇
10克黄花菜
干10克木耳
50克火腿
30克料酒
30克酱油
6克白砂糖
20克大葱
10克姜
3克胡椒粉
3克茴香
2克桂皮
3克花椒
3克味精
1100克猪油
6克盐
做法：
鸡去毛洗净；2。 鸡用胡椒粉、盐、花椒内外擦一遍；3。 鸡加入葱、姜、茴香、桂皮腌渍30分钟；4。 香菇、木耳、黄花菜用热水浸泡开，洗净；5。 加入酱油、糖、酒、味精，加盖入微波炉高功率2分钟；6。 加入腌鸡余汁冷却后，把鸡放入汁水中浸2小时；7。 把鸡从汁水中取出，把香菇、木耳、黄花菜、火腿丝塞入鸡肛门；8。 将熟油倒入大容器内，入微波炉高功率18分钟加热；9。 再将鸡投入热油中，高功率4分钟即可，中途翻面一次
制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约750克
健康提示
鸡肉含蛋白质，维生素A、E，核黄素，硫胺素等，有滋养五脏，补益气血之功效
土豆鸡蛋饼
10个月了！想给孩子尝试与以往不一样的食物！我和孩子爸爸早餐刚好准备吃煎饼，于是在未放蛋白和盐之前弄了一点面糊给她！
用料：
半个个土豆
1个蛋黄
适量橄榄油
适量面粉
做法：
土豆切块用水冲洗后加入料理机，放入适量水和1个蛋黄，打成泥
蛋黄和土豆泥
加入适量面粉调成面糊
平底锅刷一层油
倒入一勺面糊
待面饼变色后(如图所示)翻面再煎，我用的小火
可以直接吃
也可以切成条
也可以切成块
自己手抓饼
宝宝10个月长了两颗牙齿
Kale羽衣甘蓝蔬菜汤
看似平凡的一道蔬菜汤，出乎意料的美味😋
用料：
西葫芦、胡萝卜、芹菜、土豆、Kale羽衣甘蓝、意大利白豆（熟的）、盐、黑胡椒、意大利香草、Paprika辣椒粉（微辣）、Thyme百里香、Rosemary迷迭香、苹果醋、蘑菇精汤料1块半
做法：
芹菜、胡萝卜、西葫芦切小块，土豆切大块Kale羽衣甘蓝取叶子，撕成小块
锅里放油，油稍微有点温时放Thyme百里香，略炒，放芹菜、胡萝卜、西葫芦，炒一会
加水，加Paprika辣椒粉，意大利香草，蘑菇精汤料1-1块半，Rosemary迷迭香
加一点点苹果醋，一点点就好
水开了以后放土豆，意大利白豆
煮35-45分钟，汤汁变的稠稠的，加Kale羽衣甘蓝
搅匀再煮5-8分钟即可
相当的美味哦，老公女儿超级赞😋
超级简单零失败的凉拌蕨根粉，好吃又下饭！
过年回家，第一次吃到蕨根粉，瞬间被吸粉，口感清凉，顺滑入味。我在百度上了解了一下，菠菜蕨根粉还有美容养颜，除湿益气的功效，但是需要控制量，不易多吃哈。

tip:蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物制品，既可入药又可食用，富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。(来自百度)
用料：
一小把蕨根粉
1把菠菜
1根小葱
1根小米辣
2瓣蒜
1片姜
1勺生抽
1勺醋
1勺芝麻油
1勺辣椒油/老干妈
做法：
1.将一定量水烧开，放入蕨根粉煮3-5分钟，捞出沥干备用。
2.水烧开，放入提前洗净的菠菜，煮1分钟，捞出沥干备用。
3.将蒜、姜切末，小米辣、小葱切碎，备用。
4.依次放入提前备的蒜末、姜末、小米辣、葱末。
5.依次放入一勺辣椒油、一勺生抽、一勺醋、一勺芝麻油，拌匀即可~
红薯叶
用料：
红薯叶
蒜
做法：
大蒜拍几下，锅烧油，小火爆出蒜香
放红薯叶，中火炒
炒到微软，加盐
完成
奶香果粒饭
果干，黄油拌好米饭

中间铺两层苹果酱丁

奶香的果干饭里，苹果丁一咬

在嘴里榨出酸甜的果汁
用料：
110g大米/糯米
25g葡萄干 蔓越莓干
牛奶
苹果酱丁
110g         苹果
25克          糖
6g          柠檬汁
做法：
米饭淘洗干净提前一晚泡上放冰箱（如果是早上吃）。其他时间提前三个小时。米饭中倒入牛奶适量，牛奶的量和平时用水蒸米饭量一样。蒸20分钟。
果干稍泡一会儿避干水分。
苹果切丁，倒入白糖腌渍20分钟。倒入锅中，不停翻炒。
待果丁颜色变深，状态便黏，糖分渗入，倒入柠檬汁再翻炒均匀。
盛出备用。
准备好黄油，黑白发酵黄油淡淡的酸奶香，清新不浓腻。
米饭蒸熟后，切15克黄油趁热放上。
米饭的温度把黄油融化，拌匀，加入果干。
取另一只碗，碗的表面抹上黄油，便于蒸熟倒出。
米饭铺底，再铺上一层苹果酱丁。
覆盖上一层米饭，再铺上剩下的苹果丁。
剩余的米饭铺上。
按平压实，再蒸十五分钟。
用水果刀延碗边刮一下，翻倒在盘子上。
红枣花生小米粥
用料：
适量小米
适量花生
适量枣
适量冰糖
适量枸杞
做法：
小米洗净，泡半小时
枸杞适量，洗净备用。
花生米洗净备用。
红枣洗净备用。
香椿头炒蛋·凉拌·两吃
用料：
100克香椿
2个鸡蛋
3块豆腐干
2勺香油
做法：
时令菜
洗净，焯水
香椿头、豆干切碎，加入香油、调味料，搅拌。
装盘
香拌香椿头
焯水
香椿头炒蛋
【龙猫黑芝麻慕斯蛋糕】-呆萌又美味
我家有个龙猫控，凡是与龙猫有关的东西都特别喜欢，如龙猫公仔、龙猫拖鞋、龙猫围巾、龙猫睡衣。。。那么我就爱屋及乌，做烘焙时也会投其所好。之前做过的龙猫泡芙非常受欢迎，这次也不例外，我的龙猫蛋糕同样也赚到了不少赞。
龙猫蛋糕最早是在微信公众号上看到的，它由一个中空蛋糕简单装饰而成，虽然做法简单，但外形超呆萌，当时就想这必是我的菜。在那龙猫蛋糕的启发下，为了追求更生动的外形和色彩，以及更不一般的美味，我想到了用黑芝麻慕斯蛋糕代替普通的龙猫蛋糕做法，慕斯不存在因烘烤而变色的问题，颜色较容易调控，蛋糕表面更平整，我要做不一般的龙猫蛋糕！
这款龙猫芝麻慕斯蛋糕，无论是蛋糕层还是慕斯层都是用了大量的黑芝麻酱制作而成，芝麻蛋糕层的做法是参考了《中岛老师的烘焙教室—戚风蛋糕》的双层黑芝麻酱戚风的芝麻层的做法，用量比例稍做调整，这款黑芝麻蛋糕单吃也很美味；黑芝麻慕斯的吉利丁用量较少，口感很香滑，入口即化的感觉，和芝麻蛋糕层结合，整个慕斯蛋糕是满满、浓厚的芝麻醇香，再混合淡奶油和椰蓉的香，味道是真不一般，吃过的都大赞，大大的满足了我小小的虚荣心。
我第一次做龙猫蛋糕就做了两个款式，一个是实心圆形，另一个是中空圆形，我发现年轻的大多喜欢中空的，觉得这样更呆萌可爱，而年长的则更喜欢实心圆，他们觉得中空的让人联想到轮船上的救生圈，哈哈哈，你们喜欢哪种呢？我分别做过4寸和6寸的，4寸的送人会更可爱哦。
用料：
【黑芝麻戚风蛋糕体】（4寸3个或6寸1个）
3个蛋黄（蛋黄糊）
10g糖粉（蛋黄糊）
22g植物油（蛋黄糊）
35g牛奶（蛋黄糊）
60g低筋面粉（蛋黄糊）
3个蛋白（蛋白霜）
30g糖粉（蛋白霜）
5g玉米淀粉（蛋白霜）
70g无糖黑芝麻酱
15g蜂蜜
【黑芝麻慕斯】（4寸2个）
50g牛奶
3g(这是较软的口感，要硬身点的需加量）吉利丁片
100g淡奶油
8g糖粉
100g无糖黑芝麻酱
【蛋糕饰面材料】（4寸2个）
50g淡奶油
4g糖粉
约7g(法芙娜巧克力币2块）巧克力
做法：
制作黑芝麻戚风蛋糕体：
先把黑芝麻酱和蜂蜜混合均匀；
将蛋黄和蛋白分离，分别装入没有水份和油份的干净搅拌盆里。在蛋黄里加入细砂糖，用手动打蛋器混拌均匀至细砂糖完全溶解（不需要打发）；
在2.里加入牛奶、植物油，用手动打蛋器继续搅拌，仔细混合均匀；
在3.里加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器作不规则方向充分搅拌至滑润状态；
蛋白加入玉米淀粉，用电动打蛋器打到鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖，继续打；打到比较细密时加入剩下的1/2糖，继续打；打到出现纹路时倒入剩下的细砂糖；直到打到打蛋器从蛋白霜抽出打蛋头的蛋白能拉出尖角或小弯钩的状态；
在4.的蛋黄面糊里加入约1/3份量的蛋白霜，用橡皮刮刀切入翻拌混合均匀；再加入1/3份量的蛋白霜，用橡皮刮刀切入翻拌混合均匀；最后将剩下的1/3份量的蛋白霜加入，用橡皮刮刀切入翻拌混合成均匀有光泽的面糊;
勺一刮刀面糊到步骤1.混合拌匀的蜂蜜芝麻酱里，用刮刀翻拌均匀；
把步骤7.拌好的芝麻酱面糊倒入步骤6.的面糊里，用橡皮刮刀从1点到7点方向切入翻拌呈均匀有光泽的面糊；
将拌好的面糊倒入蛋糕模里，拿起蛋糕模放在布上轻敲两下，让面糊均匀的平整开来；
入预热好的烤箱，135度约45分（温度和时间按实际情况自己调整），烤好后立即架空倒扣冷却；
制作黑芝麻慕斯：
吉利丁片剪碎，放牛奶里，小火隔热水加热至吉利丁片溶化；
淡奶油加入糖粉，稍稍打发；（我用的芝麻酱像膏一样，因为芝麻酱的含量大，淡奶油打发后加芝麻酱会容易出现打过的情况，所以我只稍稍打发淡奶油；如果用的芝麻酱是偏湿或是用芝麻糊代替芝麻酱，淡奶油可以考虑打至约5分，请按实际情况做调整。
加入黑芝麻酱，打至均匀开始有纹路、可以流动的状态，再加入11.放凉的吉利丁奶液搅拌均匀即可；
注：这时可以尝尝味道，甜度可按自己口味做调整。
制作芝麻慕斯蛋糕：
在模具底部铺一层保鲜膜，方便拿取；
冷却好的蛋糕脱模，分层切成均匀的蛋糕片，外圈再切成比模子小一圈。可以找个大小相当的杯子或量勺压一下，比手切漂亮多了。
先放一片蛋糕在模具底部；
倒入黑芝麻慕斯糊覆盖蛋糕片表面，再加入一片蛋糕片，继续倒入黑芝麻慕斯液覆盖蛋糕片表面；（注：此款龙猫蛋糕太厚不太好看，建议做4寸时蛋糕层和慕斯层可各一层，做6寸时蛋糕层和慕斯层可各两层。）
把慕斯蛋糕糊连模具一起放冰箱冷冻约2小时（或冷藏4小时以上隔夜）至慕斯糊变硬；
慕斯糊冻硬成型后，从冰箱取出，用风筒吹一下模具外圈（或用热毛巾捂一下），用小于模具底开口并高于模具高度的杯子或用手顶起模具底部就可以轻松脱模(我用的粉筛杯）；
用牙签在蛋糕表面轻轻大概勾出龙猫装饰线条；
把装饰用的淡奶油加糖粉打至6分发，覆盖龙猫肚子，挤出龙猫眼睛；（也可以把白巧克力融化后做装饰。）
巧克力装入裱花袋，放·温水里融化，裱花袋剪小口，分别挤出龙猫的眼珠、胡须、鼻子和肚子上的线条；
如果是4寸的小蛋糕，用裹了一层巧克力的大杏仁做耳朵；6寸的蛋糕用装有融化的巧克力的裱花袋在铺有保鲜膜的平面上挤出耳朵形状，待巧克力干透后，插入蛋糕体顶部侧面，做龙猫耳朵；
最后在龙猫肚子上均匀的撒上椰蓉装饰就OK啦。（不喜欢椰蓉的可略。）
简单的花样馒头做法
喜欢吃馒头的南方姑娘，爱吃面食的我今天分享个好操作的花样馒头的手法给大家！
用料：
300克中筋面粉
150克温水
5克糖
3克酵母粉
酌情添加 也可用甜菜根粉、红曲粉，紫薯，南瓜红丝绒香精
做法：
今天又想吃馒头，自己在家蒸，然后蒸了点花样馒头，主要是想把经验和手法告诉大家，一个人不好拍，拍的不好请见谅！面粉取300克，3克酵母，分成两份揉成两份面团，红色面团我加的是红丝绒蛋糕的食用香精，没有的可以用甜菜根，或者紫薯，南瓜都是可以的！如果有发面不明白的请看我上个菜谱！
面团揉至光滑，把它擀成两块大面片叠加在一起！
然后卷起
切成段，就成了好看的双色面坯了！
这个是我用剩下的面团做的玫瑰花馒头，四块圆形面片，如图叠成一排、用一根筷子压一压！
然后从一头卷起，从中间切开，稍微整形就OK了！
这个是心形馒头的手法！好像拍的不太好，一个人不好拍！我在网上找了手法视频给大家看看！
如视频操作即可！一个剂子擀成圆形，分成四份叠加在一起，用一根筷子然后按视频中手法整理成心形！
看上个视频哦
生坯就做好了！还是很美的吧！
这是我之前蒸的白面的心形馒头！我超级喜欢这样的形状！
造型整理好以后，放在蒸锅醒发20-30分钟，醒发到拿起变成轻飘飘的，上图是醒好的，很明显变大变轻了！冷水开始蒸，上汽后10分钟.焖3分钟即可！
成品色泽艳丽、好看的不行！
看看内部组织，口感宣软蓬松……
夏日必备小凉菜
太热不知道吃什么，就来吃这酸辣开胃的海带丝吧
用料：
适量海带丝
1把金针菇
适量豆芽
1根胡萝卜
适量辣椒油
半头蒜
适量生抽
适量香醋
做法：
海带丝切成小段，金针菇切成两段，撕开，豆芽洗净，分开煮熟，过水，胡萝卜我直接切丝没有煮。
然后加入香醋，生抽，辣椒油，我是在超市买的辣椒粉，烧开油，直接倒在辣椒粉和蒜末里面，这样会很香，直接搅拌，尽量汁水多一些。
没过菜，会入味均匀。放入冰箱冷藏，想吃就可以拿出来啦！！
盐可以适量加，一边加一边尝，不然太咸，
喜欢蒜香可以多加点蒜，做一次可以吃几天，很方便，别忘了加入香油
高大上的辛拉面 大雨天的好伴侣
约了饭的临时被放鸽子 正好大雨 索性就不出门了
吃个高热量的泡面
用料：
3个青口
若干油豆腐
一片芝士
适量鸡毛菜
一大片鱼饼
一包辛拉面black
做法：
想煮部队锅 发现材料不够 大锅也懒得拿 索性高大上泡面来一个吧
青口煮的汤水 直接喝都鲜得不得了 差点不忍心下泡面调料
吃不厌的香葱肉松面包
参考了啊呜的整形，用的自己的配方。
此配方相对普通小面包来说水量偏大一些，加入了波兰种和烫种，面包体湿润柔软，面包里裹入香甜沙拉酱、肉松、马苏里拉芝士（或切达芝士）和香葱，喜欢表面挤上沙拉酱番茄，再撒点香葱，非常好吃。
同款可以做培根芝士面包。
用料：
#出缸面团总量约2200克
#三能星星模具，入模70克，按所需总面团量换算
#烫种：
200克烫种
#波兰种：
200克高筋面粉
200克水
2克干酵母
#主面团：
800克高筋面粉
30克奶粉
140克细砂糖
14克盐
100克鸡蛋液
100克牛奶
300克水
25克鲜酵母
100克黄油
#馅料：
220克肉松
适量沙拉酱
200克马苏里拉芝士
适量香葱碎
#表面装饰：
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量香葱
做法：
面团揉好，面温控制在24-26度，室温（26-28度）发酵约50-60分钟。

分割面团，轻轻滚圆，松弛（可冷藏方便后面整形）20-30分钟。
整形。
放入模具，二发约40分钟。
取出装饰表面。
西门子，9个，上下火210度烤约16-17分钟。
EAT风炉10个*2盘，165度约12-14分钟。
非常好吃。
现实版香蕉牛奶
用料：
3只香蕉
2瓶牛奶
做法：
香蕉切片。（忘拍图了，盗网上图用一下😂🤗）
与牛奶一起放进榨汁机，扎成果汁
在锅中加热，烧开即可。刚好是两个人的份量，与爱的人分享。
奥尔良烤鸡腿
用料：
只鸡腿3
克奥尔良腌料70
勺蜂蜜2
克水50
橄榄油1勺
做法：
鸡腿喂料盖保鲜膜
烤好了，颜色正不正
猪肉玉米虾仁馄饨
这是一款个人喜好的猪肉玉米虾仁馄饨，江苏南方城市称此为（大）馄饨，往广州那边走可能叫云吞。
用料：
1250克猪肉
1000克虾仁
500克芹菜
2个胡萝卜
2个鸡蛋
2根玉米
250克香菜
1块姜
1把葱
适量色拉油
适量香油
适量盐
适量白糖
做法：
猪肉玉米虾仁馄饨
准备材料：葱，姜，香菜，胡萝卜，芹菜，虾，猪肉，鸡蛋2个，盐，糖，料酒，色拉油，香油。

葱，姜，香菜，胡萝卜，芹菜都切碎，混合后放入些许盐，腌制至菜出水，捞出菜挤干水份。
制作虾油：虾洗净，挑出虾线，虾头留下，放进烧热的色拉油炸数分钟至虾头干扁，虾的香味出来即可。

虾仁剥好后切2-3段，看个人口味需求，倒入些料酒腌制片刻，去腥。

猪肉末倒入些料酒腌制片刻。

玉米煮熟后将玉米粒剥下来，或者买现成的玉米粒。

鸡蛋打散后倒入猪肉末里搅拌均匀，然后将其他所有材料、调味料、香油逐步倒入肉沫中搅拌均匀，尝下味道，觉得好了即可。

蔬菜配料个人喜欢可以换，荠菜，青菜都可以…哈哈哈哈
馄饨馅准备好就可以开始包馄饨啦
二妈咪 蒜蓉香辣虾
用料：
10只虾
适量油
5个干辣椒
5只小米辣
3片姜
3勺料酒
2勺生抽
1克糖
2根葱
适量盐
做法：
虾解冻  用剪刀✂️ 去虾线 虾枪 虾嘴
葱姜蒜辣椒备用 
锅里放油 油开小火下蒜蓉 慢炒至金黄 放入虾、姜、蒜、料酒、生抽、小米辣、盐、糖、小半碗水   中火炒至收汁 起锅
红烧肉炖土豆
好吃的红烧肉多土豆，很下饭，土豆要比肉好吃好，所以放少一点肉就好了
用料：
250五花肉
两个土豆
葱
姜
蒜
花椒
大料
冰糖
老抽
盐
做法：
葱姜蒜切片，花椒粒，放一起倒入油锅炒香，五花肉切成像做红烧肉一样的肉块，沸水煮过去油后，放入油锅翻炒几分钟，让五花肉里的油出来，这样土豆会比较香。
然后土豆切成滚刀块，放入油锅里，多炒一会，因为五花肉会出很多油，所以不用担心土豆糊，炒到土豆表面金黄，然后倒入水，没过菜，加入适量冰糖，料酒，老抽，盐，大葱段，盖好锅盖，放入两个八角，一直炖到锅内土豆变得很面，能够捣成泥，可以根据自己的喜好，吃捣成泥的土豆，或者成块的土豆。个人觉得捣成泥的土豆很入味，很好吃。
蓝莓红酒酸奶
昨天用刚买的酸奶机做了一大杯酸奶，冰箱里蓝莓再不吃就要坏了，去年剩下的红酒也在解决中。
      晚饭后估摸着拿它们来做个红酒酸奶，突然发现蓝莓酱和红酒是如此的绝配，同样神秘的紫红色，一个清新一个馥郁，感官的三重享受，醉了。
      做完了才想着发个菜谱吧，所以没有步骤图不好意思，量也都是自己随便估摸着放的，合自己口味就好。
用料：
吃多少放多少蓝莓
吃多少放多少酸奶
喝多少放多少红酒
适量水
适量冰糖
少许肉桂（条或粉）
做法：
锅里倒少许水，加入冰糖和一半蓝莓，中小火熬煮一小会，慢慢搅拌，至蓝莓爆浆，糖水变色
倒入剩下一半蓝莓继续熬煮至涨大饱满，倒入适量红酒，加入少许肉桂，小火熬煮
碗里倒入酸奶，淋上蓝莓红酒，好好享用吧！
自制草莓酱
用料：
一盒草莓
草莓的2/3糖
2-3滴柠檬汁
6克（可不加）吉利丁
做法：
草莓洗净
去蒂
打浆入锅小火转中火加热
放糖
吉利丁泡软
小火加热至融化，放凉，冷藏保存
铜锣烧
用料：
4个鸡蛋
260克牛奶
240克低筋面粉
24克蜂蜜
70克细砂糖
25克玉米油
适量豆沙
12滴左右柠檬汁
做法：
油、牛奶、蜂蜜搅拌好分两次加入低筋搅拌均匀。
全蛋加入白砂糖、柠檬汁搅拌至蛋液提起掉下如图所示（掉下蛋液不下沉跟其他蛋液平面就好）
分两次将打好蛋液加入拌好面里面。搅拌均匀就行。
不粘锅大火烧至水干后立刻转最小火。汤勺一勺垂直放下。自然就成圆形了。
一分钟左右看见蛋液出现小泡就可以翻面。
翻面后也是一分钟左右就可以起锅了。
豆沙隔水蒸好。一次性手套把豆沙搓圆压扁。做好蛋饼对夹就做好铜锣烧了。
我家四个鸡蛋基本可以得到14个左右铜锣烧。配上前面熬的金桔水。我家小朋友吃了2个😄
咸蟹
用料：
螃蟹
做法：
先配比盐水，充分溶解后，把螃蟹放入盐水中浸泡，加点生姜、白酒，一天即可。
薄荷西柚气泡水
用料：
一个西柚
一颗柠檬
若干薄荷叶
一瓶苏打水
做法：
柠檬对半切，其中的一半切片，挤出另一半的柠檬汁倒入杯中；
薄荷叶加糖捣匀，放入杯中；
西柚对半切，挖出果肉放入杯中；
放入冰块，倒入苏打水，就可以美美的享受啦~
家乡的味道——桂花糕
每年中秋前后，桂花开遍桂林的大街小巷，走在桂花树荫下，满满的馨香迎面扑来，今年的桂花开的有点晚，正巧碰上刮大风的天气，借着天时地利，在桂花树下铺上一张大大的纸，风吹一晚上，桂花簌簌的往下落，纸上就收集了很多的桂花。用桂花做成糖桂花，调制好，可以放到汤圆里，也可以用来做软糯可口的桂花糕。桂花糕因桂花得名，桂花糕一种以糯米粉、糖和天然桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
用料：
140克糯米粉
85克澄粉
220克水
80克白砂糖
40克食用油
20克糖桂花
做法：
所有材料分别称出需要的重量
取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒
倒入玉米油
糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡
加入糯米粉与澄粉
面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了
倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟
面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟
蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时
做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面
冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状
装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦
超级迷你小花卷
用料：
面粉（中筋/低筋）
发酵粉
清水
葱花
做法：
发酵粉用温水搅拌均匀，放置几分钟，激活酵母。
酵母水倒入面粉中，成絮状。
揉成三光面团（手光、盆光、面光），用保鲜膜或者盖子盖住面盆，防止面团干裂。
发酵1、2个小时，这个和环境温度湿度有关。面团内部成蜂窝状，差不多就发酵好了。揉，排除内部空气。
将面团擀薄，越薄花卷层次越多。
抹上橄榄油，撒上葱花，少许盐。一岁内小朋友不用盐。
卷起来。我做的迷你版，所以分成两半了。
卷好后，切成小剂子
拿筷子对着小剂子按压
也可以两个小剂子叠在一起按压，花卷的花会更多。
按压好后。
拉住两头，像卷麻花那样，卷一下，再把两头捏拢，花卷就做好了。样子没有固定式，也可以自己创造。
卷好后，醒20分钟左右，松弛。
冷水上锅蒸，大火烧开后，转中火。大概10分钟，关火，不要立即揭锅盖，过几分钟再揭开。花卷就OK了
辣炒杂贝
用料：
各种贝类，土豆，元葱，香菜，葱，花生米
做法：
油热了倒入郫县豆瓣酱炒香，炒蔬菜
另起锅炒贝类，沥干水
冬季开胃酸味汤
冬天一人食汤羹
用料：
10朵木耳
3朵香菇
半把金针菇
嫩叶5片莴苣叶
少许火腿
做法：
泡好木耳和香菇，香菇切成小块
备菜，因为今天另一道菜是莴苣，本着不浪费原理莴苣叶入了汤
热油  将菜入锅翻炒，注意油不要多，金针菇是吸油的，所以不用担心汤会油
放入水，以及八角，茴香，花椒，真的强推花椒，好吃
煮沸后放入淀粉勾芡，一定要边倒边搅拌
当当当当，重头戏来了，调味料
醋，生抽一点点，单山蘸水一点点，入锅搅拌
出锅
香料南瓜汤 / soupe de potimarron aux épices
秋冬最爱做南瓜汤，容易消化又有黄油的厚重感以及丝滑度，
之前一直用牛奶，或者淡奶油，椰奶，黄油做，
好吃可是热量太高。

上一期的《SAVEUR》介绍了一种轻盈的做法，
看见后就立即买材料开动，
得到了全家的赞美！！！

热带香料的混合让浓汤非常有惊喜感，
非常值得一试！！！

更多内容请戳：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7202ddad0102vcgb.html
用料：
1个（大约1kg左右）小南瓜
1L鸡高汤
1个洋葱
1/2 小勺芫荽籽
1/2 小勺咖喱粉
1/2 小勺姜黄粉
海盐
黑胡椒
橄榄油
核桃油（或者榛果之类的油）
辣椒粉
新鲜薄荷
做法：
烤箱预热180°C
小南瓜切成小块（南瓜籽可留出备用），在烤箱里烤软，大约需要35-40分钟
洋葱切碎
锅里倒少量橄榄油，小火把洋葱碎炒成透明色
锅里加入烤好的南瓜，高汤，芫荽籽，咖喱粉 ，姜黄粉 ，海盐，黑胡椒，小火焖煮20-30分钟
食物料理里打成糊状
南瓜籽可以烘干剥出，平底锅无油无水煎脆，撒上超级好吃 （不想麻烦就用杏仁片）
最后在碗里倒上核桃油，辣椒粉和切碎的新鲜薄荷即可
菌菇汤（菌菇乱炖）
突发奇想的想喝菌菇汤，找出了家里所有的菌菇干货，就有了下面这个鲜味十足的乱炖。
用料：
看个人口味盐
两勺料酒
适量葱
一把茶树菇
一把滑子菇
一把香菇
一把姬菇
一把竹荪
做法：
把所有的菌菇都用水泡发，我用的热水这样子泡的快一些，竹荪烂烂的和其他的分开泡发，泡了大概一个多小时，时间允许的小伙伴们可以泡的更久一点。我觉得用新鲜的菌菇应该会更好，这样子的干货有点难嚼，不适合老人和孩子。
起锅烧油，把所有泡好洗干净的菌菇（除了竹荪）倒入锅内翻炒一下，三四五六分钟都可以，炒匀就行，关火。
将炒好的菌菇撑入砂锅内放入水，倒入一点黄酒，盖上盖子开始煮了，煮的快要冒泡的时候放入盐，然后盖上继续煮开，何时放盐看个人的习惯吧，我是习惯先煮一会再放盐。
煮开后，放入竹荪，不知道是不是没有先用水汆一下，这个竹荪有一些味道，像是封存时间长了之后的味道。放入竹荪继续大火煮开，煮开后换小火炖个半个小时，四十分钟左右。可以放一点点鸡精提一下味。最后撒上葱花就行啦!
花甲粉
大学时第一次吃到花甲，心里十分抵触，心里想这是啥玩意啊，能吃么，结果一入口就打脸了，自此对花甲的爱一发不可收拾。
以前熬夜只能吃泡面，学会了这道菜，熬起夜来更爽了。
用料：
500g花甲
1把粉丝
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺生抽
随意小米辣
随意辣椒粉
随意黑胡椒
5瓣蒜
做法：
热锅放入豆瓣酱，葱姜蒜，加生抽，黑胡椒，盐，辣椒粉。翻炒均匀，加入半碗水。                        
料汁烧开，放入金针菇，火腿和提前泡软的粉丝
倒入浸泡了淡盐水的花甲，加水，大火煮15分钟
花甲一个个张了小口，可以开动啦
调料和配菜都可以根据个人口味添加哦，有什么问题可以留言，随时回复！                                         码字不易，喜欢的朋友点个赞再走哦！
水漫小黄瓜
生活可以将就也可以讲究
用料：
1根小黄瓜
0.5勺香油
适量葱
1勺生抽
2瓣大蒜
2克芝麻
1勺醋
2根辣椒
做法：
黄瓜用削皮器横向削，形成条状，将黄瓜紧凑的卷成卷，摆盘，浇的汁根据实际需求调制，因个人喜好而异，我选的是泰椒两根，辣味很足，大家斟酌
别忘选个漂亮的盘子，摆好，浇汁，上桌
清爽，不油腻，辣的过瘾（和清爽相对哈），值得拥有
8寸戚风蛋糕
终于决定进军烘培界，配齐装备后，满怀信心的动手，然而就是失败接着失败，失败是成功的妈咪，学习各路高手们的方子，终于成功了，必须分享一下。
用料：
60克（清水也可以）牛奶
70克细砂糖
60克玉米油
90克低筋面粉
5个/60g（洋鸡蛋）鸡蛋
2克柠檬汁
10克（可不加）玉米淀粉
1克（可不加）盐
做法：
干净无油无水的两个料理盆，蛋清蛋黄分离，蛋白里面不要有蛋黄。
蛋白放入冷冻层冷冻。

牛奶+玉米油+20g细砂糖混合搅拌，搅拌至乳化看不见油珠即可。

低粉过两次筛后，分两次加入，“z”型搅拌均匀，边搅拌边转动料理盆，不要画圈⭕️搅拌。
加入蛋黄继续“z”型搅拌，边搅拌边转动料理盆。
预热烤箱，拿出冷冻的蛋白，加入柠檬🍋汁开始打发。
高速打至鱼眼泡泡加入细砂糖。

打发至细腻泡泡加入细砂糖
泡沫波纹状加入1次+盐+玉米淀粉。
提起有硬点小尖尖就👌。
分三次加入蛋白霜，翻拌，切的手法拌匀。
从20厘米高处倒入模具。
刮刀修整下，10厘米自由落体震两下模具。
放入已预热好的烤箱，上温140 下温140烤60分钟。有点小裂痕不影响。其实戚风表面有裂痕不会影响口感和美观，开裂也是另外一种美。脱模后都是糕底朝上摆。所以不需要太纠结开裂现象。
烤箱提示时间到了就马上拿出来，自由落体两次排气，倒扣冷却2小时左右，冷却后小心脱模。
第一次用脱模刀刮得比较丑，下次还是手脱模比较好。
蛋糕很松软，回弹也很好，我很用力压的。旁边的裂是我脱模大力了掰的。大家可以轻一点。
蒸芹菜叶（河南）
从小到大爸妈经常做给我吃. 
自从大学毕业工作后，现在爸妈在河南、我在江苏，一年才回家一两次. 
蒸芹菜叶，是念想. 是想家、想爸妈.
用料：
芹菜叶
面粉
两勺小磨香油
盐
生抽
蒜泥
做法：
把芹菜叶摘好、洗干净、放筐里控水. 
撒适量面粉，裹匀. 
放锅里蒸十五分钟左右
放适量盐、生抽、小磨香油、蒜泥. 拌匀.
顺德鱼饼
这两天，38岁的韩寒18分跑完5公里冲上了热搜，这样水平虽然还不及专业运动员，但也足够碾压99.9%的普通人。而一年前重拾跑步之初，他5公里还要30分钟。为此韩寒说，人是一定会退步的，如果没有努力，那这个世界上能和你一起自然增长的应该只剩下各种痛苦。

对此阿涛也是深有感触，我觉得生命质量分为四个部分，身体、精神、家庭、事业，能全部站上巅峰的，自然是人中龙凤。但若取其一，我觉得身体是根本。曾经我很胖，曾经我体育测验从没及格过，但如今我可以6小时完成38公里1700米爬升越野赛，成绩虽然普通，但我知道即便随着年纪增长，我仍有心挑战50公里乃至100公里。

好了，话题总是容易扯远，但不管怎样努力，我们首先得吃饱吃好。今天为帮友带来大名鼎鼎顺德鱼饼做法，来顺德寻味，若是没有吃过鱼饼，那相当于没来，顺德鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，令人“食过番寻味”！
用料：
鲮鱼肉 300g
芝麻油 15g
盐 4g
细砂糖 3g
料酒 10g
木薯淀粉 10g
白芝麻 20g
玉米粒 20g
做法：
准备一条一斤重的鲮鱼，去内脏和鳞片。
片出300g鱼肉。
如果有比较明显的鱼刺，可以拔掉。
先将鲮鱼肉切小块。
然后再切碎。
最后用刀背剁茸。
加15g芝麻油、4g盐、3g细砂糖、10g料酒拌匀。
然后加10g木薯淀粉。
用手往一个方向打圈，同时伴随摔打，持续半个小时让鱼肉上劲。这一步是塑造鱼饼口感的灵魂，不可以偷懒哦。
然后加入20g白芝麻和20g玉米粒。
用手揉匀。
拽住一团鱼肉，然后从虎口中挤出鱼丸，用沾水的勺子取下鱼丸。
冷锅下适量油，摆入鱼丸开中火加热。
一边煎炸，一边将鱼丸压扁成鱼饼。
中途翻面，直到两面都炸至金黄，并微微鼓涨就可以出锅了。
顺德鱼饼就好啦！
咖喱帝王蟹
帝王蟹这两年火爆！但是按咱们传统清蒸出来的味道并不好吃，肉质发柴，也没有汁水四溢的鲜味，主要是因为帝王蟹生活在深海中，水质冷，造成它纤维粗。
用料：
半只帝王蟹
若干姜切丝
半块咖喱
半个彩椒
适量葱
做法：
帝王蟹拆解成块，用刀背拍松。

锅底加油，葱姜爆香

加入咖喱块，等到咖喱块溶解后，加入帝王蟹，翻炒！

等到咖喱包裹好螃蟹后，加入清水，大火上盖三分钟，如果手边有椰浆就更好，我做的时候，手边没有椰浆的了。

三分钟后打开盖子收汁，汤汁浓稠后，放入彩椒装饰，翻一下起锅装盘！
鲜肉馅
用料：
五花肉：350g姜葱水：45g生抽：6g糖：6g盐：6g榨菜一包胡椒粉适量
五花肉：250g姜葱水：30g生抽：4g糖：4g盐：4g榨菜一包胡椒粉适量
做法：
榨菜漂洗两三次切碎，全部材料倒入厨师机，搅打5分钟左右。放冰箱冷藏后再分剂子。可以做肉包及鲜肉月饼的馅。肉包25g馅，33g皮。
五花肉选择一刀落（前夹肥瘦相间部分），我们这边13元/斤，我一般让老板切10元肉顺便帮忙绞碎。10元肉绞好成品是350g，大概能做20个肉包。
红椒炒鸡脯肉
该说什么好  也没什么简介 只有nice可以形容了  哈哈哈  （*@ο@*） [介是我第一个菜谱  阿 复述的全然是口语  ]可惜我没有给步骤配图  不过我相信你们很聪明的！
用料：
2个长（圆）红椒
3块鸡脯肉
3个蒜
切薄片少许葱
适量盐 花椒粉 
做法：
鸡脯肉根据纹路斜切  
放入适量盐 花椒粉  酱油 搅拌均匀 放旁备用
红椒去籽儿  切宽同指甲盖差不多  长如小拇指
蒜切片

倒油  等油八成热后倒入鸡脯肉  快速翻炒
颜色呈金黄色后盛出（换个碗，盛过生肉的不要重复盛熟肉）
（如果你想让菜相更好看的话就别嫌麻烦把锅洗了  因为炒鸡脯肉的话会粘锅）等油八成熟后  倒入切好的红椒  蒜片儿  翻炒  
红椒炒熟后   倒入鸡脯肉翻炒均匀  放入适量花椒  快出锅时再放盐  （吃淡点，对身体好）[貌似有些人还倒了酱油  我觉得倒酱油不好看艾 ]
出锅  完事儿   品味你的劳动成果吧  哈哈哈  你真棒！
剩馒头干巴巴，煎成鸡蛋饼就好吃多啦
经常剩馒头，馒头干了就不想吃，于是又买新馒头，简直就是恶性循环，然而越干的馒头，做成鸡蛋饼越好吃哟
用料：
根据馒头量来鸡蛋
看几个人吃剩馒头
适量盐
适量葱花
个人吃鸡蛋的喜好放或不放味达美，香油
做法：
馒头切丁，可以去皮切丁也可以不去
葱花馒头丁鸡蛋一起搅拌，其实我鸡蛋放少了，我切了两片馒头一个鸡蛋，毕竟晚上11点了，不想霍霍太多
加了点盐，加了点味达美和香油，看个人喜好，我单纯是蒸鸡蛋喜欢放这俩，所以跟鸡蛋有关的都偏爱加，大家看个人喜欢
电饼铛预热加油倒进去，油薄一点就好
煎至两面金黄取出，别看鸡蛋少，还是能成型的
【咸味】凉拌西红柿
来自三时三餐的冷盘系列
夏天吃很凉爽
春天来体验一把新鲜时令蔬菜-西红柿
用料：
3个西红柿
克盐
克糖
2勺醋
若干韭菜
少量洋葱
3瓣蒜
切丝萝卜
做法：
切好材料 萝卜擦丝 韭菜切段 洋葱切条 混合后开始放调料 比例没有特别的 虾酱没有的话 用腌制泡菜的汁来入个味也好 调好以后根据个人口味再调一下就行
西红柿切块 大小适中 一口吃得下的程度就好
如果有兴趣 同样的调料可以做个凉拌洋白菜
最后加入蒜泥 完成
南瓜快手面包(蛋糕)
室友今年生日就想吃南瓜面包

找到的方子做出来真的很好吃
用料：
如图
做法：
用料

其中cinnamon再多些好吃
鲜果裸蛋糕Show time
水果裸蛋糕  那种层次中材料裸露  奔放的美  让我垂涎欲滴……
用料：
N个水果
200～500g淡奶
2～6片戚风蛋糕片
做法：
戚风蛋糕切片  切几片、厚度自定
将打发好的淡奶抹在蛋糕片上   均匀撒上水果粒
一层一层加上去  再做装饰就完成了  简单又有食欲
番茄蘑菇青口贝汤
入口的浓郁和清冽、丝滑和醇厚，是齿尖抵达贝肉飙出汤汁的一瞬，那是新西兰的味道。
用料：
若干只青口贝
半杯白葡萄酒
1个西红柿
4个蘑菇
2片黄油
1勺盐
半勺糖
1片柠檬
做法：
青口贝洗干净，用水焯一下，口张开即可。然后拔去须。
西红柿切丁，蘑菇切片。切两片黄油，一片柠檬。准备完毕。黄油小火化开，可加点橄榄油提高沸点，防止糊底。倒入西红柿丁煸炒出汁，再加入蘑菇翻炒。
最后倒入青口贝和白葡萄酒，煮几分钟即可出锅。青口贝不要煮老了。
烤箱做的烤生蚝
用料：
瓣蒜
勺蚝油
克盐
勺蒸鱼豉油
个小米椒
克油
克白糖
勺生抽
做法：
买回来的生蚝可以泡在盐水里两三天吧 温度低一点
把生蚝起开 撬开的过程真的很值得大书特书 就是找个缝隙把开蠔刀插进去 然后切断连接的那个小柱子就能打开了  洗干净一个一个摆好 一般留下来生蚝凸起来的那半个盖子
今天用的新鲜大蒜 想留着做别的菜 所以剁了很多 一定要手剁！
加入一个不粘锅 最好是平底锅 放三分之二的大蒜 油没过大蒜 我要以后用 所以放的油多 放了芝麻油和菜籽油的混合 开小火让他慢慢咕嘟 用筷子搅动一下不要受热不均匀
炸到微微焦黄 注意不要炸到焦黄！放耗油生抽辣椒白糖等调味料 看个人喜好
把剩下三分之一大蒜倒进去 搅匀了关火 用余温把蒜能再炸一会儿 所以前面不要太焦 不然过了就会发苦了
铺在生蚝上 不要让生蚝裸露在外面 会烤干了
上火180 下火210 看自己的烤箱情况设置温度 我放中间一格 15分钟左右
炸酥肉
食材简单，用量多少根据个人口味
用料：
适量猪瘦肉
适量红薯淀粉
适量葱、姜
适量五香粉
适量盐
适量老抽
适量料酒
做法：
腌肉：猪瘦肉切条，加入葱段、姜片，老抽、料酒、五香粉、盐，腌制一个小时以上
裹淀粉：腌肉的葱段、姜片挑出，红薯淀粉加水（不能太稀，要能挂在肉上，淀粉多炸出来会比较酥），淀粉和匀后倒入腌肉中用手抓
油烧热后，把裹好淀粉的肉放入锅中炸
满满一大盘～  🙋🏻我要吃！我要吃！
豆腐虾仁
朋友从青岛带回一盒干虾仁，肉厚味美。和各类食材一起搭配都很好味。
用料：
豆腐块
干虾仁
蒜片
葱花
番茄酱
盐
油
做法：
锅中放水煮开，下豆腐，煮3-5分钟，捞出入凉水冷却，捞出控干
锅中放适量油，油热放蒜片，炸至金黄色，放葱花，炒香，放豆腐煸炒至金黄色
放虾仁，加入番茄酱，鸡粉，盐，出锅
全麦蔓越莓奶酥面包
面包配方跟我做的蝴蝶结面包的配方和制作过程是一样的，只是馅料不同，这款是奶香咸甜的面包，因为加了全麦粉面包皮比较有嚼劲，个人很中意这个口感，外形就像一片秋天的落叶🍂，让人在忙碌的生活中不经意间想沉静下来，想想…
用料：
160克高筋面粉
40克全麦粉
35克细砂糖
1个鸡蛋
90克牛奶
10克奶粉
3克高活性干酵母
2克盐
20克黄油
蔓越莓奶酥馅料：
30克蔓越莓
40克黄油
20克细砂糖
10克蛋液
50克奶粉
1克盐
做法：
除黄油、盐以外的所有材料放搅面缸里，先开1档慢速搅拌面抱团，再转3档
3档搅拌拉扯出粗膜
加入黄油、盐，先1档慢速搅拌至黄油和面团融合，再转3档搅拌
搅拌慢慢拉扯有扩展性，出手摸就行了
把面团整理成表面光滑，放盆里醒发至2-2.5倍，大概30-40分钟就行（广州天气室内温度比较热）
在醒发面团的时候，开始制作内馅，把除蔓越莓以外的所有材料称在一个碗里，用软刮刀搅拌均匀
然后把蔓越莓剪成小颗粒跟奶酥搅拌均匀，然后放冰箱冷藏
面团醒发好以后，分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟
蔓越莓奶酥馅料也从冰箱里拿出来，分成6份
取一个面团擀成面饼，包上馅料，就像包包子或者饺子那样包起来不露馅就行
全部包好以后在烤箱中放一盆热水，把烤盘放进去进行二次醒发，醒发至1.5-2倍大，大概30-40分钟左右
醒发好以后烤盘和热水盆都拿出来，用锋利的刀片在面包上划拉几下，这个时候先预热烤箱，上下火160℃，10分钟
用过滤筛轻轻筛上高筋粉
烤盘送进烤箱，上下火160℃，烘烤20分钟
烤到10分钟的时候看看表面上色情况，满意了就几时还是锡箔纸，免得表面颜色烤太深，影响口感和颜值
出炉啦
用个盘子装起来，放凉以后可以用密封袋装好
想想吃😍，快点动手做起来吧
一家人的早餐，自己做的安全无添加剂，保鲜剂，所以一般做好1-2天就吃完了
素馅饺子
用料：
克面粉300
白菜       半颗
鸡蛋     4个
木耳     适量
葱白        4颗
耗油     少许
花椒      少许
八角      少许
海鲜酱油    少许
做法：
温水和面，软硬适中，放盆里盖上保鲜膜，放置1--2小时左右
把白菜切碎，用开水焯下，用屉布拧干，
木耳泡好，切碎。葱白切碎，和白菜放一起，
锅内放油150克，加热放入鸡蛋，炒成碎片。
锅内放入花椒，八角，少许葱姜蒜，炸至入味，放凉代用。
把凉好的材料油，倒入白菜木耳馅内，加入耗油，五香粉，酱油，香油搅拌均匀，先不放盐，
等面醒好后，馅内放入适量盐，揉面，按家常包饺子步骤操作，烧开水，包好后，倒入锅内煮好，即可食用。
快手白玉苦瓜烧鸭汤泡饭
回老家摘荔枝，出大汗吹冷气，发烧了。😣病愈没胃口，就是想吃这味泡饭。家中材料完备。🍀幸运🍀
用料：
1根白玉苦瓜
1只烧鸭腿
适量白米饭
3瓣蒜头
450克饮用水
做法：
白玉苦瓜或什么苦瓜都可以。切薄片或你喜欢的口感形状。
蒜头轻拍，冷油下锅爆一下。
烧鸭也爆一下。汤会比较白。
开大火，加入冷的饮用水，小心溅油。大火烧开！呦！
饭是隔夜的饭，单独加热或加到汤里煮滚都行。
汤，料倒到饭上面。10分钟不到有汤有饭有菜。简单！
冰糖葫芦
用料：
10个水果
40块冰糖
做法：
准备水果适量，用盐水浸泡5分钟（去除农药），洗净备用。
用牙签穿好水果。
盘底（可以用砧板）刷油（防止糖葫芦粘在盘子上）
锅里放入温水：冰糖=1：1（量根据水果确定，大概4块冰糖裹1块水果），开小火，把大块冰糖放锅中间，小块放在周边，保证融化速度一样，不要搅动。
冰糖融化后，继续小火，此时千万不要再搅动（否则会反砂）。
并糖由大泡变成小泡，变成香油色，用一根筷子沾取糖液，放入凉水中，如果立即变脆，则已熬好。
还是最小火，把锅离开火一些，保证糖浆保温，（太热糖浆会颜色变深发苦，太凉糖浆会凝固）快速将水果裹上糖浆。
裹好糖浆的水果，放在刷了油的盘子上（也可以先放在砧板上，再移至盘子中摆造型），注意冷藏保存，否则容易化。
蛋黄版玉米蒸糕
适合9个月以上有一定咀嚼能力的宝宝
用料：
30g糙米粉
2个蛋黄
30g玉米粉
160ml水
1大勺奶酪
做法：
准备好材料，红磨坊金玉米粉、Now Foods 糙米粉、美林奶酪泥和鸡蛋2枚。
糙米粉30g，玉米粉30g。
加1大勺美林奶酪到米粉中，奶酪可加可不加。
加水搅拌成糊，根据米粉的吸水程度加水量不同，这里我加入了160ml水。
取蛋黄2个。
蛋黄做45度热水浴打发，打发颜色变浅的稠状，蛋黄糊勾起滴下时能保持较长时间不消失。
米糊倒入打发好的蛋黄中。
由下而上搅拌均匀，注意不要画圈搅拌以防蛋黄消泡。
将搅拌好的米糊倒入硅胶模具中，并轻震模具使米糊平整。
将剩余的米糊倒入乐葵小号裱花嘴中。
从裱花嘴挤出米糊到乐葵巧克力玫瑰型模具中，并轻震模具使米糊平整。
将模具放入沸水中隔水蒸20分钟左右。
将模具放入隔水炖中隔热水蒸20分钟左右。
蒸好后过2-3分钟再开盖，以防蒸糕遇冷回缩。
等蒸糕稍微冷却后再从硅胶模具取出，更好脱模成型。
椰丝黑糖黄金卷
做花卷的时候取了一块面团做了个甜口味的面点。这个是蒸完以后略炸一下。挺好吃的，这次形整的不够好，下次弄得好看点在换图。（面团就是花卷的面团）
用料：
面团材料
200g低筋面粉
100g（加减10g）水
2g酵母
内陷材料
白芝麻
清水
椰丝
椰蓉
黑糖
食用油
做法：
面团材料揉匀揉顺滑后用叠被子办法叠三次擀开，擀成长方形
擀得不要太长（我图片里这种太长了，叠的层次太多就很大，最后型不好看）刷一层食用油，撒上黑糖粉（图片里面看着黑色的颗粒不是脏东西，就是结块的黑糖）撒一层椰蓉（图片内白色的部分）
最后撒上椰丝，至上而下卷起来
卷成这种长的，和做花卷类似。上表面刷一层清水，在白芝麻里滚一下沾上芝麻。然后切段，大概宽1.5cm左右（也可以先切后沾芝麻，下图）
上表面沾芝麻，下面不用。（顺便看看里面就是这么卷起来的）
上汽后蒸8分钟，出锅之后油里炸一下，炸的稍微变色就可以。图片里面就是炸完后内部的结构。椰蓉椰丝还有黑糖都可以再多点。我加了略少。
糯米饭（温州特色早餐）
用料：
糯米（晚上用水泡好，第二天用）
五花肉剁成肉末
蒜末、葱花
味极鲜酱油、老抽、白糖、蚝油、清水
油条复炸一次（脆脆的油条压碎）
做法：
糯米隔水，下面垫上布，炊了差不多一个小时
肉剁成肉末（锅中热油，加入蒜末葱白爆香，倒入肉末炒到断生，加入味极鲜酱油、白糖、老抽、蚝油调味，倒入清水煮一会儿，这就是肉汤，一会儿淋在糯米饭上，如果有香菇更好），再准备脆脆的油条末（油条复炸一次就会变脆，压碎就可以了）
淋上肉末汤，撒上油条末，撒点虾皮和葱花
温州特色早餐
蒸饺
蒸饺是用烫面做的，关健是烫面，开水和面粉的比例一定要一次性加够，烫出来的面才好吃。
用料：
500克碎猪肉（瘦肉350克、肥肉150克）
15克猪油
2克盐
500克面粉
400毫升水
1小勺生抽
1块老姜
1小勺料酒
1小勺淀粉
做法：
600毫升水烧开后加猪油和少许盐
关火，加入700克面粉，拌匀。
趁热揉成面团后醒半小时。
猪肉剁碎加老姜末、生抽、料酒、淀粉拌匀，用猪油炒熟（也可以加盐菜，也可以不加），放凉就可以包饺子了。饺子包好后放入开水锅内蒸20分钟即可。
木棉花煮水
祛湿，通络
用料：
几朵新鲜木棉花(去花蕊)
做法：
木棉花洗干净
花蕊特别苦涩，我一般不要；
焯过水，去除涩味，煮水代茶饮，也可以鱼/肉一起熬汤。
花瓣花托可以吃。
泡椒莴笋肉片
下饭啦
用料：
根据人口而定猪肉片
根据人口而定莴笋
3-4个泡椒
1块泡姜
适量盐
做法：
1.莴笋切片   ， 泡椒 切滚刀，泡姜切片
放适量油，炒肉，炒成白色，加入泡椒，泡姜炒入泡椒，姜的酸味，放入莴笋翻炒分儿把中，放点点盐巴，就可以起锅啦！
肉沫酱四季豆下饭
前几天一直在吃家常焖扁豆，就想换点花样吃吃吧。又偏偏到了那几天总想吃点甜辣口的，虽然这期间吃重口的不好，可是为了这会儿吃什么都不胖豁了。

一切都是为了美...食。
用料：
四季豆
猪肉馅
木耳
2个小米椒
豆瓣酱、糖、酱油、盐
做法：
肉馅先用料酒、蚝油、酱油搅拌均匀腌制。再准备四季豆切丁，木耳炒熟切末。切点姜末，葱末。
腌好的肉馅先下锅煸炒，盛出。再下姜末、四季豆炒变色再下木耳碎，豆瓣酱、酱油、盐、少许糖。最后放入肉馅和小米椒。
出锅
懒人葱油鸡(铸铁珐琅锅版)
用料：
1只鸡
一大把葱
香菜
克盐
料酒，花雕，高粱
2只辣椒
做法：
洗干净童子鸡，肚子剪开，用力掰一下
抹盐和撒上现磨胡椒粒，撒上一点点花雕和高粱酒和料酒，腌制半小时
锅底铺满生姜和葱，放上腌好的童子鸡
倒入一小碗料酒，盖盖开中火。锅子冒烟后改小火。一共烧20分钟。为了颜色好看，中途可以用刷子涂酱油在鸡背上。使用的是龟甲万的减盐酱油。
20分钟后，开盖用筷子戳下鸡身体，轻易穿过就已经好了和，放上准备好的香菜和辣椒圈和香葱端。另外起一个锅，倒入花椒油和麻油和色拉油，液面起水波后直接倒入鸡身上，滋啦作响香味扑鼻。大功告成。
蘑菇黄豆酱
用料：
黄豆500g
200g香菇 海鲜菇 球盖菇 
100g香油
做法：
黄豆煮熟 菇类切碎 下油锅 熬
成品 超级香
超可爱马卡龙冰淇淋🍦
分享超多可爱的马卡龙冰淇淋图片
用料：
若干马卡龙
做法：
卡哇伊
卡哇伊
卡哇伊
卡哇伊
卡哇伊
可爱
卡哇伊
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
可爱
甜
甜
甜
甜
红薯糕
做为80后的我，在那个物质还不是十分丰富的年代，冬天最喜欢的美食就是红薯糕和烤红薯了，放学回家还不到家远远闻到香甜的味道就会加快脚步，知道一定是妈妈做了红薯糕在等我也……
用料：
适量白糖
大概七八十克面粉
2个红薯
适量花生油
适量熟白芝麻
适量熟花生米
做法：
红薯尽量选用比较沙一点的，这种红薯等会儿掺的面粉少，好吃。洗净去皮，切块，大概中火二十分钟左右
红薯取出晾到不烫手即可，揉碎，加入大概50克左右面粉，视红薯而定，我用的红薯比较沙，加的面粉就比较少。
把面粉和红薯揉到一块不粘手就可以了。
配馅料，我用的是白糖馅，这个馅料很简单，取四勺熟芝麻和四勺熟花生用搅拌机粉碎，再加入四勺白糖，两勺面粉，为防止流馅儿。
这个馅料没有固定比例，随自己喜好，也可以用红糖，也可以加入玫瑰酱，瓜子仁
我的这个馅料配的有点多，用了两次
最后一步揪小剂子，包红薯糕，就像包包子一样，一个一勺馅儿，收口压扁，
油温八九成热的时候下锅，炸至两面金黄即可，一定要小火。
配个鸡蛋汤，羊肉汤，简直绝了。
自制的炸薯条🍟
因为我家三个孩子们都爱吃!所以特意学的！不用去外面买了!自己做的还新鲜，方便又实惠哦！
用料：
适量玉米淀粉
3个土豆
适量盐
油
勺番茄酱
做法：
先把土豆去皮切成条状，用清水冲洗，备用
锅中放盐放适量的清水， 煮开沸腾后加切好的土豆条，适当的翻几下煮成透明状
捞出控水，水控干以后，准备玉米淀粉
玉米淀粉均匀的土豆条裹匀
像图上这个样子，准备锅热了倒油，我用的是金龙鱼1.8升的油到了一半
油温七八成热下锅炸，这时候要调小火，以免炸糊!炸至金黄捞出
最后，倒入盘中，用个小碟子装点番茄酱蘸吃会更好哦！简单方便，照我的步骤来绝对零失败哦！
清炒菜心
清清淡淡的菜
用料：
克菜心。             250克
4片蒜头
1勺蚝油
适量盐
一勺豆酱
做法：
蒜头下猪油煎炒一下
下青菜🥬翻炒断生
下豆浆
下蚝油
加适量水焖一下。
加盐。好了，盛起。
肉包子
用料：
1000克猪肉
500克面粉
150克水
4克酵母
适量根葱
一勺蚝油
一勺生抽
一勺料酒
一勺老抽
5克盐
5克白糖
做法：
面粉＋酵母+一勺盐+温水搅拌
揉成面团，等待发酵。
注:冬天需要放在热水盆里面发酵，发的比较快。
发酵两倍大，揉面排气。
搓揉切小块，揉成○擀面杖压扁。
馅:猪肉，香菇（焯水挤掉多余水分）。
     葱，生抽，老抽，敖油，猪油，油，水一起搅拌。搅拌到很稀。


包好包子热水上在发酵十分钟。

上火蒸十五分钟，再焖十分钟。
完美，鲜嫩多汁。
大理石猪蹄冻
堂妈教你年夜菜必吃———猪蹄冻
只要严格按照菜谱操作，绝对成功，有人问这样做的猪蹄腻吗？绝对不腻，很清爽，油脂都撇掉了，踏实的吃吧，超级美容！但是要注意，猪蹄的骨头要全部剔除，有骨头，猪蹄冻一切就碎了。
用料：
材料：猪蹄三只，鸡翅十个，大葱，生姜，八角，花椒香叶，桂皮一小块，干辣椒（香料一定别加多了）食盐适量，白醋一勺，料酒两勺。
做法：
猪蹄洗净，（别剁碎了，挑骨头很痛苦），镊子夹净毛
鸡翅焯水
猪蹄焯水
准备好调料
里面加两个干辣椒更好吃哦！
（八角，花椒，香叶两片，桂皮一小块，辣椒几粒放入一次性的纱布包）
焯水的猪蹄洗净，加入高压锅，加水沫过猪蹄
加入鸡翅
加入香料包
放姜片，葱段
加入适量食盐
加入白醋
加入料酒
材料都放入了，开始煮猪蹄

高压锅上气后中小火一个小时左右至猪蹄脱骨。
夹出香料袋和葱姜
等稍凉，开始用勺子舀出最上层的全部油脂
撇出来的油脂
漏网捞出猪蹄
再用漏网把汤里的杂志捞出
锅子里的肉汤继续加热，直到肉汤粘稠。汤越少肉冻越硬）再次撇去上层的油脂。

带上一次性手套，把猪蹄骨头都用夹子去掉，（鸡翅膀肉没加进去，被我撕成小条拌凉菜吃掉了），猪蹄里的要反复检查夹出碎骨头，反复反复，这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎掉了。
猪蹄肉放入容器里
倒上猪蹄汤
覆盖保鲜膜
扔进冰箱冷藏一夜
要吃的时候拿出来倒扣，用小刀沿边轻轻一划，取出猪蹄冻，切片装盘。

满满的大肉肉
很结束，口感不错
大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量，蘸食。
年夜饭必备———猪蹄冻做好了！
照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
1勺料酒
少许盐
适量黑胡椒粉
照烧汁
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
做法：
鸡腿去骨，用牙签或者叉子扎几下，方便入味
在鸡腿上洒适量盐（一点就可以）和黑胡椒碎，黑胡椒视个人喜好为准，倒入料酒，腌制一下（15分钟以上）
锅里到一点点油，鸡腿平铺在锅里，煎至两面焦黄（别太焦哦）
调个照烧汁，然后加水，我一般加半碗水
调好的照烧汁浇到煎好的鸡腿上，等汁收的差不多就可以关火了（照烧汁比较粘稠就可以了）
收好汁，鸡腿取出，切段，淋上酱汁就可以了
爱乐甜 牛奶QQ软糖
用料：
500克牛奶 
吉利丁片 3片
克蔓越莓
3勺爱乐甜
做法：
准备原料
吉利丁片冷水泡软，加入爱乐甜3勺，放入牛奶，微波炉1分钟待吉利丁片完全融化。倒入模具放冰箱冷藏半小时即可