xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
2个青椒
少量肉沫
1片姜
3瓣大蒜
2根香菜
白醋
1根葱
做法：
肉沫用料酒，少许生抽腌10分钟
土豆切丝，辣椒切丝。土豆切丝后用水冲洗两遍，然后泡在水里，这样炒土豆就不会软。辣椒辣的比较好吃，但还是根据个人吃辣情况选择。
锅里倒油，先下肉沫，稍微翻炒等肉沫变色即可
将肉沫盛出，下姜蒜炒香，再下辣椒，把辣椒辣味炒出来
土豆丝下锅，中火翻炒，加白醋，盐，继续翻炒
土豆变色后加入肉沫，稍微翻炒，最后洒上香菜葱花，出锅
百搭蒜蓉酱
烧制简单，美味不简单，可以搭配任何海鲜，锦上添花，味道棒棒哒～
用料：
适量大蒜
适量生抽
少量白糖
适量味精
做法：
用刀身把大蒜拍松剥皮。
切成蒜沫。
适量酱油、白糖、味精、开水混合调好。
冷锅冷油下蒜沫，全程小火
不断翻炒蒜沫至微微金黄色把调好的调料水倒入煮个一分钟左右就可以出锅了。喜欢辣的加点切好的小米椒。
哦啦～
可以弄个蒜蓉虾
蒜蓉粉丝
烧白茄
神奇的白茄子，烧起来。
用料：
适量蔬菜精
按个人口味白茄子
适量盐
适量糖
适量白醋
几滴生抽
做法：
洗净白茄子，切滚刀块。
热锅热油下锅快炒。放入各种调料，加少许水焖烧片刻，加少许蔬菜精，粗锅咯喂。
菜的特点是，软烂咸鲜。
听说白茄子营养高于紫茄子。
简单易做的杨枝甘露
家里人都特别喜欢吃芒果🥭，这个时候的凯特芒果特别香甜又特别便宜，所以买了好几个回来做甜品，综合了好几个杨枝甘露的做法，总结最简单的做法，一次就成功，超级美味😋
用料：
1个约500克芒果
60西米
100克椰浆
150克牛奶
少许西柚
15克糖霜
做法：
准备好白西米和椰浆
准备牛奶🥛（因为家里的淡奶油用完了，所以用甜牛奶代替）
锅内倒入凉水煮沸，加入西米转小火煮15分钟，过程中需要搅动西米以免粘在一起，注意观察西米煮到只有中间的小白粒即可关火，关火后不要急着揭盖，焖大概3-5分钟
Ps.水和西米的比例是10：1（即水600ml，西米60g）
待西米完全呈透明状态，倒入凉水中备用
把芒果切开3瓣
两边的果肉用小刀切花，三分之一的芒果和中间的芒果核把边料切下来，倒入料理机中，加入30ml凉水打成芒果泥后盛出（忘了拍图了😂）
扒开柚子皮，用指腹轻轻剥落柚子肉使其分开（不要破坏颗粒的完整），用小盘盛着备用
把椰浆和牛奶倒入容器中，加入15ml糖霜搅拌均匀
把西米从凉水中捞出沥干水后倒入椰奶中搅拌
把芒果泥倒入椰汁西米露中搅拌均匀，把椰汁西米露分装到布丁杯中，加入柚子肉和芒果粒，有薄荷叶的可铺上装饰，一份美味清爽的杨枝甘露就完成了😋
大馒头
用料：
1000克面粉
510克温水
6克酵母
5克糖
做法：
面粉 酵母 白糖全部放在一起。
分次加入温水搅拌均匀。
揉成面团，等待醒发(锅中烧温水用来醒发特别快)
把面团分成你喜欢的大小，揉圆 馒头就做好了，等待二次醒发。
顺手做了几个家人都喜欢的豆腐卷。
豆腐切丁过热水，锅中放油把豆腐丁炒至微微变黄关火，放入十三香大葱姜末 少许盐快速搅拌 盛出备用。
面团擀成薄饼(不要太薄哦)把炒好的豆腐摊平，顺着一侧慢慢卷起。
然后切开
发酵15分钟的馒头
上蒸锅 开锅15分钟就好关火闷2分钟开锅(篦子抹油不沾)
这是蒸好的大圆馒头
蒸好的豆腐卷 顺手做了几个豆沙包 。
这个豆腐卷家人都喜欢，营养美味 😋
无花果梨子排骨汤
其实是家里有啥放啥，自行组合了一个成功天然甜超适合秋天喝的老火汤。
用料：
一小把无花果干
一个梨子
两颗蜜枣
适量杏仁
一条排骨
少许盐
一大锅水（4—5人份）
做法：
无花果干和蜜枣洗干净提前泡水1小时左右，泡出来的汤不要浪费等一下一起放下去煮。
梨削皮后切成小块，排骨如果是冷冻的或不太新鲜的需要在开水中稍煮一下，杏仁洗洗就OK了。
全部材料放到汤锅中煮4到5个小时，关火时放盐调味，喜欢清淡的也可以不放盐，因为真的很甜，排骨比较肥的话最后用汤勺刮一下油。
辣炒肉末豆角
用料：
克豇豆
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克糖
瓣大蒜
克盐
肉馅
做法：
肉末里放入料酒，生抽，老抽，盐，糖，少许淀粉，腌制20分钟
豆角切成如图
小米辣切好，爱吃辣的多放
蒜切末
起锅烧油，把腌制好的肉末炒熟，取出备用
再次起锅烧油，放入蒜末爆香后，放入小米辣炒香
放入豆角，炒一会后放去些许料酒，再放入少许生抽继续翻炒，注意锅干了，就分次少量放入清水继续翻炒，直至豆角熟了，最后放入肉末，点少许老抽调色，盐调味。
很下饭的一道菜哦
奥利奥草莓千层蛋糕
冬至，做一款草莓系列的蛋糕🎂
用料：
4个鸡蛋
460克牛奶
600克奶油
12克黄油
70克低筋面粉
20克糖粉
30克白砂糖
随意草莓
1盒奥利奥饼干
做法：
4个鸡蛋用手动打蛋器，搅拌均匀.
牛奶常温的温度，倒入鸡蛋
加淀粉，搅拌至无颗粒
低筋面粉过筛，在另一个盆里，第一次倒入1/3的蛋奶液搅拌，搅拌一会儿再倒入剩余部分，同时加入糖粉
最后加入隔水化开的黄油.
很稀的状态，平底锅，火不要太大，一勺蛋液倒入平底锅，拿起锅前后左右的晃动，使液体均匀铺在锅底，1分钟中火后调小火10秒关火.
锅边的饼边敲起后，一手拿擀面杖，一手揭开饼，往擀面杖上搭，这样饼就拎起来了
淡奶油打至硬性；奶油奶酪72克隔水化至无颗粒，最后加入打发好的淡奶油里.
一层饼一层奶油的均匀涂抹即可.
奥利奥擀碎，最上边一张饼涂抹完奶油，散奥利奥碎，草莓对切，草莓上抹一些奶油，放在奥利奥碎上，放一块奥利奥饼干
红萝卜炒肉丝
胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。所以如果生吃胡萝卜，大部分的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。因此我们吃红萝卜需用油煸炒，与肉一起炖或用动物性的油脂搭配来吃，才能更多的被人体吸收， 大家再烹饪时一定要注意啰。
用料：
红萝卜
肉丝
青椒
大蒜
盐
做法：
切好的肉丝中加入盐， 生粉， 料酒等调味料腌制一下
准备好红萝卜丝， 青椒丝， 将大蒜拍碎备用
锅烧热，加入适量的油， 下入蒜煸炒
煸炒出香味后， 下入腌好的肉丝翻炒
肉丝变色后下入红萝卜丝和青椒丝
一起煸炒出微微红油来
加入盐和胡椒等调味料
翻炒均匀即可
合义斋酱肘子
酱肘子和烙饼绝对是绝配～
这菜费时，费时，费时，重要的事情说三遍～
用料：
调料太多，都在做法里
做法：
肘子洗净，在凉水中泡20分钟，然后剔骨备用。
料汁：
花椒、大料、姜、陈皮、酒杯大小的（半杯白酒、1杯酱油、一杯盐），煮开后，晾凉（约喝水的茶杯一杯）后放入肘子（把肘子肉外翻，皮在里面），给肘子按摩，把味道揉进去。
然后把肘子放进保鲜里约24小时。
把腌好的肘子，瘦肉塞入皮中捆好。
香料包：
木香、筚拨、心怡、白蔻、陈皮、白芷、丁香、香沙、草蔻、肉蔻、砂仁、大料、桂皮、良姜、山奈、小茴香全部放入在纱布袋里。
卤煮：
有老汤最好，没有可以用水代替，然后在煮锅内倒入黄酱、香菇酱油、盐、葱、姜、香料包、白酒，炖最少8小时。

然后取适量的料汁，煮至特别粘稠，再均匀刷在肘子上即可。
烙饼：
富强粉加水，面醒10分钟就可以了。然后擀成长片，均匀抹上花生油，卷成卷包成包，干平即可。
8寸古早蛋糕
做了好几次古早，现有模具不够大，新入了一个8寸方模，看起来容量挺大。把人家的方子换算成了8蛋配方，方便调用。
用料：
8个（或鸡蛋总重量480g+）鸡蛋
100克色拉油
85～95克牛奶
120克低筋粉
80克（甜度一般）细砂糖
1.5克食盐
4片芝士片
3克（可不加，或换成柠檬汁）塔塔粉
做法：
油加热到65～75度之间，快速筛入低筋粉。
用蛋抽拌匀。
倒入全部牛奶。
继续拌匀～
加入分离好的蛋黄，最好加两个就拌匀一下，再继续加。
混合到细腻没有颗粒。
细砂糖、塔塔粉、食盐混合，分三次加入打蛋白。起大泡泡的时候加第一次。
体积明显膨胀细泡泡的时候加第二次。
出纹理的时候加第三次。因为加了塔塔粉，蛋白的稳定性还是不错的，加糖混合物的时间早点或晚点感觉没什么影响，所有材料混合好了再去预热烤箱也没有消泡。
打出大弯钩就行了，感觉我这个稍微有点过，影响不大。
常规操作，三分之一蛋白混入蛋黄，拌匀。只要不是划圈，貌似怎么翻都行。
充分混合。
混合糊全部倒入蛋白霜中。
继续充分拌匀～
烤盘加热水，上火160度，下火170度预热烤箱，摆好模具和油布。这里说一点经验，很多人都是上下火一样温度，我失败了十几次总结出的经验，下火比上火高不容易凹底塌腰，而且水有降温作用，下火更要高一点，才容易烤熟。经常烤一个小时还不熟的试着下火调高。
倒入大约2/3混合物的时候，铺上芝士片。
倒入剩下的糊，用刮刀铺平。10cm左右高度振两下，振去大气泡，我振的有点狠，后来发现芝士沉底了😂
直接放入预热好的烤箱。定时60～70分钟，具体看蛋糕的膨胀程度。
40分钟左右时候的样子。
侧面看已经爬过模具顶部了。
50分钟左右时候的样子。感觉上色可以了，加盖了锡纸。不要调低温度，温度低了容易不熟，布丁层，沙沙的，都是因为没熟。
时间到了被熊孩子缠住，没有及时地振热气，感觉有点轻微回缩，不明显吧。
趁热拉开油布。
好像还行…
边缘有点开裂，哈哈哈～
芝士沉底，但是加了芝士真的好好吃啊！
摆盘，不知道是不是牛奶加多了，（手抖差点放了100g😅，感觉85～90这样比较合适）感觉好湿，但是完全不影响美味。
荞麦无糖小蛋糕
荞麦面适合糖尿病人吃的美食^O^
用料：
荞麦面粉       100克
3    个咯咯哒鸡蛋
克玉米油               40
做法：
咯咯哒3个，鸡蛋荞麦100克，玉米油40克 先将鸡蛋用打蛋器打发，再分2次用面筛筛过的面加入打发好的蛋液里面，用刮刀切面，最后加入玉米油拌匀。
烤箱预热180度上下火力10分钟，放入中层烤20分钟即可。（可根据自家的烤箱温度计算）
低脂芒果抹茶慕斯蛋糕
用料：
200克（芒果，抹茶慕斯液分别100克，）纯牛奶
500克（我用的蒙牛原味酸奶）浓稠酸奶
20克吉利丁片或粉
300克（去皮核重量）芒果
400克（可以自己调整）土豆
30克（用于加抹茶慕斯液里，自行调整）糖
15-20克（加于土豆泥，可不加）油
7克抹茶粉
做法：
土豆切块上锅蒸20分钟，取出用勺压成泥，紧实一点（我是直接倒在八寸模具里面压的，省清洗其他碗），趁土豆泥热加一点点油会香一些，放入冰箱冷冻几分钟或者冷藏半小时，随意
芒果打成浆，加入250克酸奶搅匀，取10克吉利丁片加入到100克纯牛奶中，小火加热可使吉利丁片快速溶解，但温度不能过高会影响凝固效果。
溶解好吉利丁片倒入混合的酸奶芒果浆，芒果慕斯液就做好了，倒入冷藏的土豆泥饼底放入冰箱冷藏4小时左右待芒果慕斯液凝固。
待芒果慕斯凝固后做抹茶慕斯液，250克酸奶加入7克抹茶粉搅匀，吉利丁片同上溶解，之后加入抹茶酸奶里，完成好后倒入模具中。
继续放入冰箱冷藏待凝固，出炉啦~
脱模特别轻松，我的模具是分层的，稍微动一动底部往上推，待上层动了之后将其放到一个被子上脱模，一下就出来啦
芒果那层真的超好吃~
#空气炸锅#疯狂拉丝咸蛋黄芝士紫薯酥（消耗蛋挞皮）
变着花样消耗蛋挞皮～上次做了红豆沙蛋黄酥，传送门http://www.xiachufang.com/recipe/104621667/      。这次还剩一个紫薯，那就有啥用啥吧！
用料：
18个蛋挞皮
3个咸蛋黄
大概200g紫薯
看你喜欢炼乳
越多越好马苏里拉奶酪
装饰表面用鸡蛋黄
装饰表面用白芝麻
做法：
紫薯洗干净削皮切片，放玻璃碗蒙上耐热保鲜膜，牙签给保鲜膜扎小洞洞，微波炉叮四分钟。每家微波炉不同，时间大家自己掌握，闻到香味就是熟了。
买现成的咸蛋黄，提前用料酒泡一泡，去腥。然后放到空气炸锅里160℃烤五分钟～
紫薯叮好了，带手套趁热抓成泥。挤入炼乳，抓匀～～
这时候咸蛋黄也烤好啦，用勺子碾碎备用～～～蛋挞皮提前拿出来软化一点点，轻轻剥开锡纸。
蛋挞皮用手压平一点点，像饺子皮一样～先放紫薯泥，压实一点～再放咸蛋黄～再放上奶酪～多多的奶酪，不多不拉丝，就帮你们到这儿了🙆
再盖上一层紫薯泥～
盖上另一片压平一点点的蛋挞皮
用叉子压一圈，收口～
放到预热好的空气炸锅里195℃烤六分钟，取出来刷上蛋黄液撒上芝麻，继续用170℃烤20分钟～
完美～
拉丝！！！
奶香炖菜粉丝
自从我爱上了牛奶料理之后
啥都想放点儿
这不，一道简单的、有菜有肉的
荤素搭配干活不累的“主食”
就做好啦
真的是非常鲜美呀
嗯，还能少洗一个碗

主角：虾、蘑菇、腊肠、西兰花
灵魂：牛奶、即食燕麦
客串：大葱

1⃣处理大虾虾线虾头不要扔哦葱姜蒜腊肠一起爆香
2⃣食材们下锅炒煸出虾油
3⃣加水没过食材煮入味儿
4⃣取出无用虾壳
5⃣倒入灵魂人物牛奶燕麦浓浆
6⃣放泡好的粉丝不断搅拌炖煮防止糊锅

一个有经验的美食家
一定会去小巷子里
去寻找那一份藏在民间的美食
留恋而忘返
关于美食，关于饮食文化
穿街走巷之余，便会觅得食之真味了
对于美食的热爱
还是那句话：唯美食与爱不可辜负
最称心的食物，只会在民间
在一个遍寻不着的处所，在最市井的街巷里
藏着人间最好的滋味儿
用料：
适量大虾
适量蘑菇
1根腊肠
半朵西兰花
1盒牛奶
1包即食燕麦
做法：
虾头不要扔，一起爆香
食材一起炒，炒出虾油
加水没过食材煮
取出无用虾壳
倒入牛奶燕麦浆，燕麦提前开水泡开，和牛奶混合搅拌
放入粉丝，不断搅拌
美妙！
真的太好吃了！
湿润黑巧克力布朗尼
布朗尼应该是一款无人不知无人不晓的美式甜点了。在国外读书的时候，吃遍了大大小小巧克力味的甜点，但还是没有办法代替我对布朗尼的爱。

市面上主流的布朗尼基本上可以分为Cakey和Fudgy两大派系，C派的布朗尼会更偏向于蛋糕的口感，相对蓬松，柔软。F派的布朗尼相对扎实，入口即化，像在吃生巧。

个人更偏向F派的布朗尼，如果想吃C派的布朗尼其实完全可以吃巧克力蛋糕就好了。这款布朗尼没有添加坚果（当然想要添加坚果也是完全可以的），我更喜欢布朗尼本身纯粹的丝滑口感，所以这是一款比较苦甜湿润的布朗尼哦～
用料：
145g70%黑巧克力
260g黄油
4个鸡蛋
250g糖
140g低粉
做法：
预热烤箱180度
隔水融化巧克力
搅打室温软化的黄油至稠腻奶油状，不用过度打成蓬松
一边加入融化的巧克力一边搅拌（巧克力的温度不能超过45度）

加入打散的鸡蛋液和糖，搅拌均匀
拌入面粉至无颗粒状，手法轻盈，不要过度翻拌以免面粉过度起筋
倒入抹好软化黄油的模具，轻微震动模具排出气泡
20-25分钟，用牙签测试状态，基本凝固即可出炉。出炉的布朗尼表面干，中间软。放凉后冷藏4个小时味道更佳
猪手焖黄豆
猪手焖黄豆
用料：
猪手 1个	黄豆 150克 蚝油 3勺	生抽 3勺 老姜 1小块	香菜 适量 盐 适量
做法：
准备好所需要的材料，猪手清洗干净备用，香菜去掉根部，洗干净备用
把准备好的黄豆挑去坏的，提前把黄豆清洗一下，浸泡至黄豆膨胀，先用水浸泡半小时，如果有时间的话可以再泡久点，或是提前泡
老姜洗刷干净，不用去皮，切成薄片
开启多功能锅，调至大火，不加油，把姜片码在多功能锅中
温度开始上升，把猪手皮的部分朝下，开始煎猪手
煎猪手的同时需要多次翻动猪手，预防一些没煎到，一些又煎焦了，煎到猪皮微微有点焦黄即可
倒入3勺生抽，翻动一下猪手，这样让猪手能更好的上色
再加入3勺蚝油，继续翻炒均匀
这时可以适当的把火候调小一点，调至中火，让猪手吸收酱汁
加入2000毫升的清水，水量可以稍微多点，这样煮的时候中途不需要再加水
然后把浸泡好的黄豆也倒入锅中，盖上锅盖大火煮开，然后调至中火时间调至35分钟
煮至猪手软糯，用筷子戳一下，能戳透，再加少许盐调味即可，最后把摆上香菜即可使用，为了好看，我放了几个干的指天椒做装饰，软糯Q弹的猪手焖黄豆就做好了
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
【懒人菜谱】番茄肥牛烩年糕
这是一个懒人菜谱。整个过程用不了10分钟。但是有肉有汤有菜还有主食。又好吃又好做。而且年糕煮久了之后汤也变的稠稠糯糯的。特别好喝～天气凉了，来一碗烩年糕吧～
用料：
300g年糕
200g青菜
200g蘑菇
150g肥牛/火腿
1只西红柿
番茄酱 生抽 盐 胡椒粉 
做法：
准备食材。青菜蘑菇洗干净。西红柿小葱切小块。年糕用水冲干净备用
西红柿下锅加番茄酱炒出汤汁。
加一碗水烧开后放入年糕 ，中火煮2-3分钟。
放入青菜和蘑菇。加盐，生抽一勺 老抽一勺。
放入肥牛片。加胡椒粉和鸡精。然后关火～一碗有肉有菜有汤的年糕就做好啦！
“舞”种风味 之 鹦鹉小厨蘸料️️️️©
自从吃了鹦鹉小厨的炸豆腐，就被那蘸料迷得不要不要的。
用料：
熟花生
孜然粉
芝麻
盐
少许糖
做法：
将熟花生磨成粉。
混合所有材料即可。
番茄披萨酱面包卷
番茄披萨酱是很常见的披萨酱，家里做pizza就会用到。
这次的酱做了挺多的，做了个大大的双味pizza，还用来拌面了，都用不完。
正好家里也有许多淡奶油，干脆就用披萨酱和淡奶油做面包吧~
淡奶油揉在面团里，并且添加了蜂蜜，这个方子是自己配的，成品很柔软哦~
披萨酱卷在面包里，撒上午餐肉粒和芝士粉一起烤。
酸酸甜甜的，有面包香软的口感，也有pizza的味道。吃起来很香呢！
用料：
一块（约250克面粉量的面团）发酵好的面团
4汤匙番茄披萨酱
150克午餐肉
100克洋葱
1汤匙芝士粉
适量黑胡椒碎
500克高粉
250克清水
30克蜂蜜
110克淡奶油
40克白砂糖
3克盐
5克干酵母
15克黄油
做法：
午餐肉切粒，洋葱切粒
发好的面团按去气体，静置松弛15分钟。撒点干粉，擀开
把披萨酱、午餐肉、洋葱均匀铺在面片上，用勺子或手按压一下。撒上芝士粉和黑胡椒碎
卷紧，封口收紧，两边的口子也封好。稍稍整成均匀的长条
用切面刀切成大约12份。放在温暖湿润处发酵至1.5倍大（约50分钟）
烤箱预热200度，把面包送入烤箱，上下火，15分钟即可
除黄油外所有材料混合，揉到勉强撑起薄膜的时候，加入黄油揉捏均匀
继续揉到扩展阶段即可
常温发酵到2倍大，大约是90分钟。现在天气冷些，可以放在温暖的地方发酵
OK啦，可以拿去做面包了
圣诞树礼盒蛋糕
当当当，平安夜的钟声响起，分发礼物的时间到啦！等等，你把给我的礼物藏哪儿了？答案是……藏在圣诞树里！

怎么取出来？一路啃过去！
用料：
#蛋糕糕体
750g黄油
3杯超细砂糖
9个大的鸡蛋
1大勺香草精
1/2杯植物油
5杯普通面粉
3大勺泡打粉
1又1/3杯牛奶
适量红色和绿色食用色素
#奶油装饰
675g无盐黄油
1大勺香草精
2kg糖霜
1/4杯牛奶
适量大小两种彩色糖豆
140g白巧克力
1根棒棒糖
适量赤砂糖
#蛋糕内馅
尽量还是不要放非食物啦你喜欢的任何东西
做法：
预热烤箱到180度。在一个23cm X 33cm的蛋糕模里上一层油，底和边包上烤盘纸。先做蛋糕糕体。黄油室温软化。先取250g，与1杯（250ml）糖、3个鸡蛋混合打发2分钟，打发到颜色变浅、体积膨大后倒入1茶匙香草精、2大勺油（30ml）搅打到均匀混合。1又2/3杯（415ml）面粉、3茶匙（15ml）泡打粉反复过筛至均匀混合，然后铲进黄油混合物拌匀（别转圈，铲起一勺扣回去）。再倒入5大勺半（83ml）牛奶搅打1分钟，打匀就停。滴上一两滴红色食用色素，把糕体染红。把蛋糕糊糊铲进烤盘，用硅胶铲铲平表面，烤30到40分钟，时间差不多了就插进一根签子，拔出来是干净的就是烤好了。先带着模具晾15分钟，染红放在架子上放凉透了就放冰箱冷藏30分钟。
步骤1重复两遍，只是红色食用色素换成绿色，再做俩蛋糕。修整蛋糕边缘，把表面那层棕皮割去，然后对齐蛋糕们，确认几个蛋糕高度一致。整8个圆形模具，直径分别为2.5cm、5cm、7.5cm、10cm、12.5cm、15cm、17.5cm、20cm，总之就是一圈差2.5cm就对了。在绿色糕体上割出5cm、10cm、15cm、20cm四个环，在红色糕体上割出2.5cm、7.5cm、12.5cm和17.5cm四个环。割之前把模具摆在蛋糕上比划比划，看看怎么割合适。然后在10cm、12.5cm、15cm、17.5cm的圆中间再割一个5cm的洞。多余的蛋糕就吃掉吧。
现在开始做奶油层。黄油室温软化，用电动打蛋器打发5分钟左右，打到颜色变浅、体积膨大，倒入香草精打匀，然后分批加入糖，一次加1杯，打发2分钟后再加1杯，直到完全搅拌均匀。然后边搅打边缓缓倒入牛奶，别死扣63ml，搅打到合适的浓度再说。然后盛出1杯来，滴进一两滴红色色素搅拌均匀，剩下的滴进绿色色素搅拌均匀。
在蛋糕托中间涂一点点绿色奶油，然后把20cm的绿色糕体摆上摁实，然后在蛋糕顶上涂上一层绿色奶油，把17.5cm的红色糕体摆上，在洞里围一圈烤盘纸，然后在顶上涂一层绿奶油，小心别涂到洞里。就这么一路重复，糕体逐渐变小、颜色一路交叉，到10cm的绿色糕体就停。把你的小惊喜藏在糕体里，然后继续把剩下两层也涂上。
拿一把带锯齿的餐刀开始给蛋糕整形，整个儿修成个圆锥体就对了。在糕体上均匀涂上薄薄的一层绿色奶油，放冰箱冷藏30分钟。
与此同时，做装饰彩灯。白巧克力剁碎，微波炉中火叮30秒后拿出来搅拌一下放回去再叮30秒，直到融化至丝滑。把小糖豆从中间切开，在切面涂上巧克力，然后粘在同样颜色的大糖豆上，放一边让它固定一会儿。
再做顶上的星星。取一张烤盘纸，扣上一个直径6cm的星星饼干模，然后把纸沿着饼干模的外缘向上折，取掉饼干模后，应该形成一个底面为星星的小纸托。把剩下的白巧克力倒进一个小塑封袋代替，减掉一个角就成了一个微型裱花袋。把纸托展一展，先沿着五角星的边挤一圈，然后在中间挤满，中间按上一个棒棒糖，棒从两个角之间伸出。然后在顶上挤上足够的巧克力，再均匀撒上赤砂糖，室温冷却固定。固定之后翻面，另一面再倒上适量的巧克力，撒上赤砂糖。
把剩下的绿色奶油填进一个大裱花袋，换一个直径1cm的星星口，像图示那样从上往下挤满整棵树。换个裱花袋，洗干净星星口，把红色奶油填进去，挤成彩带，挤完后迅速把彩灯摁上去（别拖太久，奶油含糖量很大，很快便会形成硬壳），最后把星星插在树顶就搞定啦！
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日式照烧虾球
用料：
450g鲜虾
两勺日本酱油
一勺蜂蜜
小半勺蚝油
四勺米酒
生粉或面粉
做法：
没拍步骤图改天补上.😁鲜虾去头去壳留尾. 沾上生粉或面粉 接下来调汁：日本酱油两勺、蜂蜜一勺、米酒四勺，搅拌备用。 不粘锅加少许油 油热改中小火 放入事先处理好的虾仁 变色卷起 倒入料汁 大火 让料汁起泡 翻炒 起锅就搞定啦 简单吧
炖斑鸠汤
据说是一款滋补性不错的汤哦！
用料：
一只斑鸠
10粒红枣
2片生姜
5克党参
20粒左右枸杞
少许盐
做法：
斑鸠去毛内脏洗净，斩块焯水捞出，加姜片及适量水放炖盅
红枣，党参，枸杞，洗净入炖盅
将放好配料的炖盅放入锅中来大火炖煮，锅内水开后转小火慢炖1至一个半小时，断火前加入少许盐调味即可
把肉挑出来拌辣椒酱吃也别有一番滋味哦！
拌了辣椒酱的
粤式腊味煲仔饭
在中华料理中 我一直很倾向于粤菜 腊味煲仔饭是一道比较传统而家常的粤菜代表 看似简单的食材 却蕴含着深厚的功夫 在广东 也许在某条小弄堂里 不经意间就能找到一家传统的煲仔饭馆 品种繁多 在味觉上却能给你一次正真的惊喜 这完全是走心的体会 让你多年后都不能释怀
用料：
200克米
3根粤式腊肠
1个腊鸭腿
6棵菜心
1个姜
鱼露
极鲜酱油
芝麻油
老抽
1茶勺盐
1茶勺糖
1汤勺橄榄油
2根小葱
做法：
在做这道菜前 需要用凉水侵泡米 腊鸭腿 时间长一点比较好 我大约侵泡40分钟 

接下来 把侵泡好的腊鸭腿 腊肠放进新锅里进行热蒸 这个过程差不多15分钟 记得盖好锅盖 
在热蒸的过程中 我们可以取一个干净的碗 按照自己的口味 利用极鲜酱油 老抽 鱼露 芝麻油 盐 糖 进行调配最后的酱汁 我认为偏甜一点比较好 最后倒入一点热水 可以稀释酱油的浓度 我建议边尝边调
取出辣鸭腿和腊肠 放在一旁 开始煮米饭 我建议使用砂锅一类的 我用的是塔锅 米粒平铺在锅里水没过米粒
5厘米 然后放入一些橄榄油 这里刚刚蒸腊味的盘子上应该有热蒸后流出的腊油 一起倒入 用勺子搅拌一下 开始大火煮饭 
把姜切丝 葱切碎在一旁备用
等米饭上面的水快煮没有时 转小火 盖锅盖进行耐心的慢煮
这时候我们开始切刚刚热蒸好的腊味 尽量整齐的斜切 斜切可以使腊味大块而不厚 切完腊味 取一个新锅放水放盐 等水煮开后 放入菜心 烫一下取出备用
大约煮了20分钟左右 这里根据情况不同也可能是30分钟以后 打开锅盖 先撒入姜丝 再铺上腊味和菜心
再煮一会 如果你喜欢饭底有锅巴的话可以耐心煮久一点 用筷子戳一下 查看是否煮出了锅巴 接下来 撒上葱末 关火再焖5分钟 撒葱不要煮太久 葱煮久了会发黄 就不那么美丽了
现在可以打开锅盖 淋上之前调好的调味酱汁 
最后搅拌 就可以出锅了
百分百成功又快手的姜撞奶
在一家小店第一次吃了姜撞奶，甜甜的辣辣的，一吃就喜欢上了。在网上找了各种方子，一般是煮奶或蒸，奶煮开了又凝固不了，时间久步骤多，大胆尝试了两次开水冲奶的方式，方便又简单，很成功，一气呵成，决定分享给大家！（食材我一般不称，都是目测，所以能几分钟就做好，没把握的亲就称一下吧）
用料：
16克（目测瓷勺1满勺）姜汁
15克（目测瓷勺2勺）白糖
30克（目测瓷勺3勺）全脂奶粉
170克（目测中等大的饭碗四分之三碗）水
做法：
用磨姜器磨汁隔筛过滤16克备用
水烧开冲入装有糖的碗内搅拌融化红糖，再将奶粉倒入糖水搅匀（搅的过程正好已降温，适合做姜撞奶，奶温在75到80度比较好），然后把拌好的牛奶倒入姜汁碗内，碗上盖上碟子冷却5分钟，凝固后在上面加各种干果坚果，即食。
鸡毛菜土豆汤
用料：
250g鸡毛菜
适量土豆
1只鸡蛋
适量盐
适量香油
适量浓汤宝
做法：
一、材料准备
1）鸡毛菜（去梗），浓汤宝，土豆，鸡蛋1只，盐适量、麻油；
二、烹饪过程
1)	少量油，土豆切片煸炒，鸡蛋在小碗里打匀备用；
2)	土豆放入汤锅，加水（或浓汤宝），小火炖煮一段时间，使土豆入味，水开后把打匀的鸡蛋按画圈的方式缓缓倒入，使其自然凝固，不要用勺子搅动哦；
3)	最后加入鸡毛菜，盐，麻油调味。
注：可加一点香菇提鲜，一点枸杞增色。
浓稠香糯宁化薏米粥
比贵州薏米好吃N倍的宁化薏米粥，吃过了可能就不想再吃其他薏米了。仍然采用高压锅煮法，速度快，味道也很棒！
用料：
100克宁化薏米
4碗水
做法：
取100克宁化薏米清洗！
清洗后浸泡1小时，夏天可以放冰箱冷藏浸泡，特别是当早餐的，可以前夜提前放冰箱浸泡！
放入4碗水，或者可以参考下高压锅里薏米跟水的比例|！
大火烧开出气后，转小火继续压煮1小时左右，然后关火让高压锅自然泄气！
出锅后根据自己需要调味，也可以跟吃白米粥一样配些小菜！
养生山药排骨汤
下小雨啦，那就煲个汤试试🤔
用料：
我是一人份，一根吧排骨
2根山药
1根玉米
适量枸杞
适量姜
两小勺盐
半根胡萝卜
适量葱段
做法：
排骨洗净，冷水入锅，待大火煮沸撇去白沫，捞出（这里可以加适量料酒呢）
排骨焯好，洗个两三次，洗净，备用
玉米🌽胡萝卜🥕山药，枸杞洗净切块备用（备注：山药去皮时记得带个手套，不然山药粘液的植物碱会导致手痒）
加少许油，放入葱段、姜片爆香，然后加入排骨翻炒几次
然后加入热水，没过排骨，大火煮沸后，转小火煲30min
加入玉米和胡萝卜，中小火煲20min
然后加入山药枸杞，煲至山药软糯
最后加入少许两勺盐就出锅啦（口味可以自己变尝边放哈）
铛铛铛～玉米香甜，山药软糯，真的超好喝！
铸铁锅焖米饭
用铸铁锅焖米饭可以很好的控制用量，80g这么少的量也ok。电饭煲每次最少的量也都会多。当然现在也有一批迷你电饭煲，不过个人感觉还是铸铁锅焖的好吃😋而且习惯之后就是很顺手呀。
需要注意的是：每家的煤气灶火力不同，各位请根据自家的情况来调整时间和火力哦。
用料：
200g大米
200~220g水
1~2滴食用油
做法：
大米倒入水中，反复轻柔搓洗米粒，中途换2~3次水，直到淘米水变得足够透明。不要太用力搓米，否则会把米粒搓断。
倒掉淘米水，重新倒入清水，浸泡约30分钟。新米的话20分钟也ok的。浸泡之后的米粒看着发白且有些不透明。
再次把水倒掉，米倒在筛网中，将筛子架在盆上，尽量沥掉多余的水分。
按照大米：水=1:1.1的比例（新米的话，1:1也是可以的；陈米则需要多加点水，大概1:1.2左右）最后再滴1～2滴食用油。
我一般用12cm的铸铁锅焖饭，200g以内的米饭用中火4min，转小火8min，焖15min。
16or18cm的铸铁锅则用 中火5min，转小火10min，焖15min。
打开盖子，米饭应该完全煮熟了，米粒表面点缀着一点蒸汽孔。
用饭勺搅动一下米，把锅边缘和底部的米粒脱离开。这样在米中多余的水蒸气可以散去，米不会烂兮兮的。
以这个焖煮时间，锅底应该没有锅巴，且粒粒分明，又能略微黏在一起。
抹茶曲奇
孩子爱吃饼干，外面买的添加剂太多了，自己做比较放心。这款抹茶曲奇不容易碎，一定要冷却后再吃，第一口比较脆，因为加了高粉，储存起来也方便，不会到处都是碎渣渣。
用料：
10克抹茶粉（饮品）
30高筋粉
60克低筋粉
20克糖粉
1克盐
1只鸡蛋
70克黄油
做法：
准备食材，按重量称好备用。
室温软化好的黄油里过筛加入糖粉。（因为我用的饮用抹茶粉，本身含糖，所以白砂糖只放了20克）
将糖粉和黄油融合。（防止后一步打发黄油的时候糖粉到处飞溅）
高速打发黄油。
不要打太久，看到黄油开始变白立刻停止。
分次加入蛋液。
将混合好的高粉，低粉，抹茶粉过筛倒入黄油液里，搅拌光滑直至无颗粒。
装裱袋里，挤花的时候一定要按同个方向。（我这个裱花嘴买小了，刻度不深，所以勾纹看起有点浅）
烤箱上管165°，下管150°，20分钟。（烤到8分钟的时候已经定型好了，赶紧拿锡纸盖住，因为抹茶味的曲奇表面一旦上了黄色影响颜值）
出炉啦，是不是很好看🤣
找个密封罐子储存起来吧，半个月内吃完没问题。
酸奶椰蓉小球包
看着和蛋糕一样可爱，但是这是一款面包。面包配方来自微博@月满西楼，原方使用8寸模，180度烤30分钟。
这个面包我很喜欢，所以分享出来。不但做法简单，外形也深得小朋友喜爱，我用的自制酸奶，口感也棒棒~
用料：
低粉40克高粉220克
全蛋40克酸奶130克
盐3克糖20克
黄油25克酵母3克
椰蓉适量
做法：
先液体后粉类，所有材料混合充分，后油法加入黄油揉至基本扩展，面团撑开破洞光滑即可。
盖保鲜膜一发到2倍大，取出排气滚圆，松驰片刻分成12份，装入杯子蛋糕模具中。二发到2到2.5倍大，温度适当高一些，可在烤箱中放一碗开水。
烤箱预热10分钟，面包刷蛋液撒椰蓉，180度19-20分钟。
炸茄盒
用料：
600克茄子
100克面粉
克盐
200克肉馅
100淀粉
一小勺双效泡打粉
做法：
淀粉，面粉，盐，花椒面，水，泡打粉一小勺，调成糊，略粘稠可滴落，
肉馅减少水分，不放酱油不放料酒只放老抽，盐，味精
300克茄子切连刀片后，在微波炉里分两次转四分钟，
茄子正反面都拍上面粉，加上肉馅，不要多，
茄子挂糊中火先炸定型，炸第二遍，火从中小到小，把茄子炸成金黄，
装盘
芋艿排骨
9月下旬，是吃芋艿的季节！不管红烧还是白煮芋艿，都没有跟排骨一起煮好吃，够香、够味、够糯！
用料：
750克芋艿                   
500克排骨
2片姜
适量盐
适量料酒
适量葱
2片蒜
做法：
将芋艿去皮，洗净！
将排骨洗净（注意洗去碎骨），焯水再沥干！开锅放适量油，将蒜片拍碎，下锅爆香，再放入排骨，两面煎出一点点焦，再放入开水，没过排骨，然后放入芋艿（水没过芋艿），再放入适量盐，大火煮沸后，开小火煮30分钟个（时间太久排骨会变柴），再开大火收汁！
收汁完成时，放入适量葱花，翻炒2下后，起锅装盘！吃起来芋艿比排骨更有味
媲美哈根达斯冰激凌
没有专业冰淇凌勺，只能这样了！
用料：
75毫升炼乳
10克细砂糖（蛋白）
200毫升淡奶油
几滴柠檬汁
4个蛋白
4个蛋黄
10克细砂糖（蛋黄）
做法：
蛋白打至硬性泡沫，加几滴柠檬汁或白醋，白砂糖打匀，盛出备用
蛋黄与砂糖搅拌均匀
将淡奶油分三次加入蛋黄内搅拌，再加入炼乳搅拌
最后将蛋白分4次加入淡奶油中搅拌均匀，最后盛在1.7升的容器内，冷冻4小时，即可食用啦
鸡肉丸子汤
用料：
适量盐
1个鸡蛋
勺淀粉
勺料酒
根葱
姜
胡椒粉
木耳
香菇
耗油
生抽
做法：
所有食材剁碎，顺一个方向搅拌上劲
水开放入，汤里加入姜片胡椒粉和盐，煮熟即可
纯正东北锅包肉（酥脆不腻）
每次回家都必吃的一道菜，东北锅包肉。东北的锅包肉和别处的不一样，没有浓浓的糊子，外皮是酥的，里面还有起层，外酥里嫩，总之很好吃，这是我研究出的最简单的方法。
用料：
300g猪里脊肉
半个胡萝卜
各5g葱、姜
各3汤匙香醋、白糖
5g盐
一茶匙鸡精
100g左右淀粉
适量香菜
做法：
猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，葱，姜胡萝卜切成丝备用。
将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。
所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。
锅中留少量的底油，然后倒入葱姜胡萝卜丝，翻炒均匀。
然后放香醋、盐、白糖的混合汁，再放入炸好的肉片加鸡精炒匀，出锅后散入香菜即可。
自学本领之六：陕西手工水饺，味道美美哒！
用料：
500克面粉
一把韭菜
一斤肉
2勺盐
做法：
搅面粉
蘑成一个个饺子皮
然后放搅拌好的酱料
包饺子
把水煮开后，再放入饺子，煮熟就可！
猪肉白菜锅贴
用料：
400克猪肉
8片白菜
400克面粉
5片姜
小半根大葱
适量酱油
适量耗油
适量花椒粉
适量盐
适量色拉油
适量鸡粉
做法：
温水和面，这是已经和好的准备开始包了的面，和面的时候忘照相了（@-@）
将猪肉、白菜、姜分别剁碎，然后混合在一起（白菜剁碎后要把水分沥干），依次加入酱油、耗油、花椒粉、鸡粉、盐、色拉油后搅拌均匀，最后将大葱剁碎加入到调好的肉馅中搅拌均匀。
锅底刷油
将包好的锅贴依次放入锅中，整齐列队！
锅底有滋滋啦啦的声音时加水盖上锅盖继续闷煮
最后大火收汁
出锅
吃！
红豆山药汤
最近半年胃时不时的就会不规律的痛，我又喜欢吃粽子玉米红薯这些加重胃痛的东西，今天更痛了，唉调一下好了。
用料：
200g红豆
250g山药
500ml牛奶
500ml水
适量冰糖
做法：
红豆浸泡一夜，第二天加水入高压锅二十分钟，起锅后待用。
山药去皮切块蒸熟待用
将煮好的红豆山药和牛奶以及冰糖放入破壁机里搅拌，然后倒出，可以吃了。
裱花奶油霜，黄油+淡奶油
此款奶油霜黄油和淡奶油的比例是1：1，白砂糖的量可以依据个人口味增减。黄油本身就有淡淡的黄色，不需要添加色素就美美的。不添加色素更健康。黄油含量较高，所以吃起来口感比较腻，不建议多吃。
用料：
100g无盐黄油
100g淡奶油
30g～40g白砂糖
做法：
无盐黄油软化至刮刀可以轻轻拨动。不能软化过度，否则裱花不成形。
电动打蛋器将黄油打发至裱花状态。中间加入淡奶油和白砂糖，白砂糖分三次加入。刚开始打的时候，会出现油水分离的现象，没关系，继续打发，后面会混合均匀。
就可以裱花了
桃子酸奶果肉冰棍
自己制作冰棍，干净、健康又清凉！
用料：
两杯酸奶
3个桃子
做法：
两个桃子去皮切成小块放入料理机
加两杯酸奶（就是超市买的那种连排小杯的）
打成泥
倒入模具中，再切第三个桃子，切成小块分别撒入模具中，放入冰箱冷冻
完成啦！喜欢吃甜的朋友可以额外加一些白砂糖。
一次就能成功的香葱鸡蛋煎饼【又鲜又嫩又任性】的重点在后面
把身体照顾好
把喜欢的事做好
把重要的人待好
你要的一切都在路上
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
2根香葱
一勺盐
适量鸡精
看后面解说水
做法：
材料合集
普通面粉加一勺盐搅拌，从中间慢慢加入冷水搅拌成没有面疙瘩状（如图），盖上保鲜膜醒10分钟增加筋性。备注：加盐的目的是（增筋，调味）
把剩下的水慢慢倒入醒好的稠状面糊，搅拌成液体状（如图）
准备好的香葱倒入面糊放入适量的鸡精调味
平底锅小火刷油倒入一勺面糊，待面糊成型后上面抹上一层鸡蛋液。
鸡蛋液抹上后等30秒翻面
翻好面的样子，翻面后煎一分钟再继续翻面
翻面后再煎1分钟即可出锅
香喷喷的香葱鸡蛋煎饼出锅啦，闺女一口气吃掉这四张还不够。
冰镇凉拌麻辣鸡爪
用料：
两斤鸡爪
30颗干花椒
5个干红辣椒
适量花椒粉
适量鸡粉
适量料酒
适量姜片
适量冰块
做法：
鸡爪去甲，一只鸡爪砍成两块。洗干净，待用。忘记拍照了…
烧一锅水，放几片姜，两勺料酒。水的分量刚好能泡过鸡爪。水烧开后，倒入砍切好的鸡爪，大火烧开后等五分钟关火。关火后马上沥水，马上倒入下一步骤的冰水。
提前准备好冰水待用，水一定要够浸泡全部鸡爪，如果不够可以加些开水，加速冰块迅速溶解。注意控制开水分量，溶解后的水一定要是冰的。
把鸡爪倒进冰水里面浸泡，用筷子搅拌一下，帮助冰水均匀浸泡。浸泡时间可以自己掌握，浸泡到鸡爪完全冰冷就可以了。如果不会掌握的就浸泡半小时。半小时后沥水待用。
再烧一锅水，与步骤二相同做法，为什么要再煮一次开水呢，因为第一次煮开水是为了洗干净鸡爪，第二次煮开水就会明显觉得干净了许多。如果你觉得麻烦，可以省掉第二次煮开水这一步，在第一次煮开水就把鸡爪煮熟，煮熟的时间最好把鸡爪放进去是大火烧开十分钟。
如果喜欢干净的第二次煮开水，把鸡爪放进去，大火烧开8分钟即可。关火后也是需要马上沥水，又放进准备好的冰水里面浸泡半小时。 第二次的开水明显看起来干净很多。
再次沥水放进冰水浸泡半小时。
用筷子把鸡爪捞出来，经过两次开水滚烫，就看起来很干净了。
开小火，放油。把干花椒和干红辣椒放进去翻炒一分钟关火。放凉待用。等鸡爪浸泡好冰水，这个锅就放凉了。
倒入浸泡好的鸡爪，放入锅里，放些花椒粉和鸡粉调味，按个人喜欢调味。用铲子搅拌均匀。记得这个锅是已经放凉的了，没有开火的，纯搅拌用途。因为找不到很大的碗去搅拌，用锅搅拌比较均匀些。
搅拌好之后放在碗里，封好保鲜膜放进冰箱的保鲜层。等两个小时后，再用筷子搅拌一下好入味均匀。一般是今天做好明天吃就很入味很好吃的。
胡萝卜土豆烧鸡翅
豆瓣酱是关键！超嫩超好吃！
用料：
一个土豆
大半根胡萝卜
12个鸡翅
适量姜片
适量蒜头
做法：
锅热油，切蒜头两瓣，豆瓣酱2勺，八角若干，入锅翻炒至香气出来。
鸡翅用料酒和姜片腌制一小时，后入锅小火慢煎至两面金黄。后胡萝卜和土豆切丁，入锅翻炒至颜色鲜艳。加白糖和生抽适量。翻炒。加水，漫过食材。中火煮15分钟左右至汤汁浓稠。出锅。
紫薯淮山卷
用料：
白糖  纯牛奶  糯米粉
做法：
1:把紫薯淮山去皮切片蒸熟
2:把蒸熟的紫薯捣烂成泥加白糖纯牛奶糯米粉搅拌均匀和先前蒸好的淮山一起再次上锅蒸15分钟（一个是让淮山更烂点还有一个就是淮山凉了热一下好铺一点）
3:菜板上撒椰蓉把紫薯平铺在椰蓉上
4:把淮山捣烂平铺在紫薯上卷起来
最后切块装碟
红烧肉豆腐焖锅
非常适合冬天的一道菜 炸好的豆腐搭配五花肉还有卤蛋 炒鸡下饭
用料：
一斤到一斤半五花肉
500g豆腐
两个大料
一小块桂皮
一块姜
三小勺或两大勺老抽
两勺料酒
适量盐
适量蒜苗
适量油
两粒冰糖
适量胡椒粉
个人喜好熟鸡蛋
做法：
把豆腐切成一公分厚度的四方块 每块从中间斜切一刀 放入锅中炸至两面金黄 放入盘中备用
把五花肉切成两厘米四方块 凉水下锅焯水至沸腾捞出 
拿出炒锅 放入适量油 姜块下锅炝锅 五花肉下锅 中火煸至表面微黄 依次加入两块冰糖 大料 桂皮 老抽 料酒 兑入适量热水 烧开锅后 放入煮熟鸡蛋放入适量盐 转小火慢炖
炖30分钟后 下入炸好的豆腐块 再炖30分钟
出锅前放入胡椒粉 蒜苗 大功告成
超级好吃又快手易做的葱香肉松小蛋糕
自己烤的蛋糕，健康又好吃😄
分蛋海绵的方法，不易消泡，不用手忙脚乱，成功率高，用玉米油代替黄油，吃起来负担更小。
本配方可以做12连的小蛋糕一盘。
用料：
3个鸡蛋(65克左右的)
60克低粉
60克细砂糖
30克牛奶
20克玉米油
25克肉松
10克香葱末
1克盐
适量芝麻(黑，白都可以)
做法：
所有食材按照配方称好备用，芝麻撒表面的，适量就没称 随意，盐称漏了！😓
12连模准备好，放好油纸托，方便脱模。
没有模具可以用一次性烘焙纸杯或者耐高温的玻璃杯烤制，玻璃杯记得加油纸托哦，不然不好取出来。
打蛋盆，打蛋头和装蛋黄的碗必须无油无水干净的，大号一次性裱花袋套在杯子上，一会更好装面糊。
蛋黄和蛋清分离，蛋清里切记不能混进蛋黄，否则影响打发。
😓最近老是会分破一个蛋黄，还好没有混进蛋清里，不然要重新分蛋了！
细砂糖和盐一次性加进蛋白里

这个时候可以预热烤箱咯！
打蛋器以画圈的方式高速打发
打到蛋白细腻，开始出现纹路时减成中低速打发
打发到纹路更明显，提起打蛋头蛋白成直立尖角即可。
近距离看一下盆里蛋白的状态
一次性加入之前分离好的蛋黄，继续搅打
搅打到提起打蛋头用蛋糊画8字，图案不消失就完成打发了！
筛入之前称好的低筋面粉
用刮刀上下翻拌，切忌不能画圈搅拌，会消泡的。
低粉翻拌到基本看不见干粉的时候，加入牛奶和植物油，倒刮刀上流入盆中，别直接冲击面糊。用相同的搅拌手法把牛奶和植物油拌进面糊中，得到细腻光洁又浓稠的面糊。
加入肉松翻拌均匀
加入香葱末翻拌均匀
面糊翻拌好后分两次装入一次性裱花袋中备用
所有面糊均分成12份挤入模具中，挤好后拿起烤盘离开台面3厘米左右，放手，让模具在台面上震一下，抖出大气泡。
放入预热好的烤箱中，置于烤箱中层，炉温150度，烤25分钟左右，表面金黄，香味浓郁时即可出炉。
每个烤箱的温度有所不同 所以给出实际炉温，这样方便操作，建议买一个烤箱温度计，这样比较准确。
烤好出炉啦！香气扑鼻开始美美的享用吧！
胡萝卜土豆泥
我特别爱吃土豆 
那天吃土豆的时候弄了一点给儿子吃 
7个月的他居然也吃得高兴 
但是吃多了也是没有味道 
加上我也是厨房小白一枚 
那就从简单的泥开始吧
用料：
半个土豆
半个胡萝卜
做法：
取半个胡萝卜和半个土豆
去皮切成片，这样蒸起来比较容易熟
上锅蒸
大概蒸15分钟，可以用筷子试一下，一下子就穿过去就熟了
把土豆捣成泥，有搅拌机的可以用搅拌机
同样的步骤，把胡萝卜捣成泥
摆个好看的样子，哈哈
不麻烦的简易版酱油鸡
过年这段时间家里经常做白斩鸡，大家都吃腻了，今天决定做下酱油鸡改改新口味，谁知道大家吃完只剩骨头了☺
用料：
半只鸡
先半碗酱油
4片姜
半片红糖
4根葱
4-5瓣蒜
2勺耗油
适量盐
做法：
先把半只生鸡用盐抹一遍，按摩一下，静止一两个小时才会入味。时间到了就热锅烧油（我用的是铁锅）把半只鸡先烫煎一下，煎到有皮微微发黄就可以了。然后就放大半锅水，把所有材料放下去，盖好锅，中火慢慢炖半个小时，过程如果觉得水或者酱油不够可以继续➕点，不要加太多哦，会咸的。
汤汁等焖到差不多的时候（像图中），就要不停拿勺子淋这已经香气扑鼻的🐔啦，😍😍😍，不停淋才能上好这道菜的颜色。
这🐔的颜色也太好看了吧！！！垂涎三尺啊！！！像这样就差不多了，记住要剩点汤汁等下斩完鸡要淋上去滴~
粑粑斩🐔时，一边斩一边流口水。。。🤤
真的好好吃！好下饭哦！大家赶紧做起来吧！🤣
香甜酥脆红薯丸子
用料：
四个红薯
适量糯米粉
适量白糖
适量玉米油
做法：
红薯切片 上锅蒸熟  
红薯蒸熟 压成泥 加入适量白糖和糯米粉
揉成光滑的小圆球 备用
玉米油 5成热  沿锅边缓缓滑入 准备好的红薯圆球
全程中火 油稍微多一点
炸的过程中 轻轻摇晃一下 锅 避免粘锅 
也让红薯丸子 受热更均匀 
炸成金黄色 捞出

香甜酥脆的 红薯丸子就做好了 
超级简单 好做
边看电视 边吃 简直太好了
桃胶银耳玫瑰羹
一口一口吃掉植物胶质，秋冬滋润呀！
用料：
2颗桃胶
10颗皂角米
1朵银耳
8颗枸杞
6朵干玫瑰花
做法：
桃胶皂角米20h泡发
银耳5h泡发
加入饭碗3碗水，桃胶银耳皂角米枸杞，高压锅大火20min
放入玫瑰花，煮2min左右即可
香蕉戚风
用料：
70克香蕉泥
55克低粉
55克香蕉块
3个蛋白
40克糖
少许盐
少许白醋
2个蛋黄
10克细砂糖
30克色拉油
少许柠檬汁
做法：
70克香蕉用小叉子捣烂成泥，55克切成小块，分别挤上适量柠檬汁混合
蛋黄加10克糖搅拌均匀。加入色拉油、香蕉泥混合均匀
筛入提前过筛两次的低粉，拌匀。蛋白加入少许盐、白醋打至粗泡
加40克糖打至中性发泡，提前打蛋器有个小小的垂直尖勾
取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合，再取1/3蛋白霜与其混合均匀
倒回剩余蛋白霜中。翻拌/捞拌均匀。加入55克切小块的香蕉，轻拌几下
倒入模具中，轻振两下，烤箱预热160度，改150度烤50分钟左右
太酸甜可口山楂酱山楂卷
又到了吃山楂的季节，
我的儿子元宝喜欢酸甜口味的食物，
每到山楂下市的季节我都会做很多山楂的糕点给孩子吃，
看他爱吃的小模样，
虽然经常做了两个小时，两分钟就吃光，
我们一家三口经常乐此不疲，
希望我的元宝茁壮成长，
爱你的爸爸妈妈天天给你做美餐。
用料：
500克山楂
100克冰糖
50克蜂蜜
80克麦芽糖
300克水
半个柠檬
做法：
山楂洗净去核，黑色的根蒂也要去干净，红红的果子特别惹人爱。（这一步是孩他爸完成的，特别干净）
然后用原汁机把山楂摇成细泥备用。
将山楂泥、麦芽糖、蜂蜜、冰糖、水放入不粘锅中，加入几滴柠檬汁，小火慢慢熬大约一个小时，要不断搅拌。
熬浓稠以后倒入烤盘中，平铺，烤箱150度预热。
大家看一下平铺的程度，做一个参考，然后烤箱145度烤30分钟。
好吃无添加的山楂卷就好啦，口水直往下流啊。
山楂酱也是美美的酸甜好味道，惊艳你的味蕾？
幸福就是这样简单。元宝，爸爸妈妈❤你。
【曼食慢语】酱烧鸡肉
这道酱烧鸡肉做法很简单，味道却很浓郁很下饭。同时也是消灭胡萝卜的好办法，我这不爱胡萝卜的人也觉得好吃。甜面酱和胡萝卜的甜味很合拍，也能衬托出鸡肉的香甜来。
用料：
一只鸡腿
一个鸡翅
两根胡萝卜
4瓣蒜头
一小块姜
2根葱
2大勺甜面酱
适量盐
做法：
胡萝卜切滚刀块
鸡斩小块待用
姜切片，蒜头去皮拍破，葱白切段，葱绿切葱花待用
锅内放少许油爆香蒜头姜片葱段
放入鸡肉炒干水分到表面微黄
放入甜面酱煸炒1分钟
下胡萝卜略拌炒，加少许盐调味
加水没过鸡肉，中火焖煮，约20分钟后胡萝卜软，大火收干汁
装盘撒葱花即可
自制乳酪（常温奶+酸奶）
纯牛奶乳酪和纯酸奶乳酪都试过之后，还是觉得这个中和一点的做法好吃简单，用时短，成功率高。
ps:此法是其他大佬的创意，我改了比例，勾了另外几个重点，见谅见谅（*/∇＼*）
用料：
250克酸奶（冰柜活菌酸奶！常温的不！可！以！）
500ml纯牛奶（巴氏和常温都行）
做法：
把纯牛奶和酸奶倒进锅里搅拌均匀，开小火边加热边轻轻搅拌，要轻，重了把结出来的蛋白质又搅散了。我是在电饭锅里加热的，并且只是打开了保温功能。所以可以体会一下小火是多小。
加热到变成这样——如图，有明显的蛋白质凝结物和乳清分离，可以关火了。

倒进干净的蒸笼布里过滤，下面的碗上面放个豆浆过滤网什么的（我用的蒸格），把布叠一叠包住乳酪，上面压个碗之类的重物，把乳酪压结实，喜欢湿润就少压轻压，喜欢扎实口感就时间长一些压的东西重些。
也可以把布垫在碗里，直接乳清乳酪全倒进去，然后用蒸笼布收紧口子提起来挤压出乳清，就是这样有点不卫生，不推荐。
这是我过滤好的乳酪，份量比较少，因为试常温奶可不可行，所以没用太多材料，怕失败了浪费。
酸奶和纯牛奶混合重量：乳酪产量≈5：1
也就是说这里150克。
搭配面包很美妙。
焦香培根黄瓜卷
培根有健脾、开胃、祛寒、消食等主要功效。黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及磷、铁等营养成分。夏季来临，培根配以清脆可口的黄瓜🥒做成增添食欲的培根卷一定食欲大增！
用料：
6至10片培根
1至2根黄瓜
根据所需牙签
一勺植物黄油
三四片姜片
做法：
准备食材：培根片
黄瓜、姜、黄油
黄瓜切丝
将黄瓜丝包裹在培根片中，卷好后用牙签固定
备好煎锅，黄油下锅化开后放入姜片，去腥腻
将卷好的培根卷码放在煎锅中
煎至培根卷微微焦黄，再翻面继续煎，直至煎透
撒上芝麻，装盘即可
白灼皮皮虾
又到了吃皮皮虾的季节，鲜活肥美😍
用料：
300克皮皮虾
3片姜
适量水
做法：
皮皮虾洗干净沥干水分
锅中加适量的水烧开，加入姜片。
皮皮虾放进锅里煮5分钟即可，关火焖一会。
摆盘
有红膏哦😍诱惑一下亲爱的们😂
樱桃果酱 酸甜味
樱桃园摘了樱桃 太多了 果断做成果酱
用料：
300g樱桃
30ml柠檬
50g冰糖
50g白砂糖
做法：
樱桃去核建议用竹签 轻轻一推果核就出来了

将50g白砂糖倒入果肉中  搅拌均匀后 放置一个小时 这是您能看到果胶已经析出
将50g冰糖 30ml柠檬水 和果肉放入锅中 
大火煮至沸腾 转为小火慢慢熬制 注意要不停搅拌
30分钟后 熬制感觉粘稠关火 
装入密封容器中 放凉后放入冰箱 可保存半年 
美美的早餐就这样开始了
南瓜红豆卷
用料：
克南瓜
适量蜜豆
适量面粉
适量酵母
适量白糖
做法：
南瓜蒸熟压融，面粉加白糖酵母搅拌均匀，倒入南瓜，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成三光面团（这一步没有拍照，用的白面团图片）
放在较大盘里盖上保鲜膜（或者锅盖），发酵至两倍大，时间约20分钟（图片还是白面团的）
面团发好后取出排气，即继续揉面，至面团里面无气泡为止（至少20分钟），可以用刀切开看还有没有气泡。然后取一小块面团擀成面皮，上面放蜜豆，卷起来
切成合适长短，放进锅里盖上盖子醒面15-20分钟（即二次发酵），开火蒸10-15.分钟。
蒸完后，需要耐心等待5分钟再打开盖子。一盘大颗粒红豆卷就出锅啦😄
翡翠蒜泥白肉
用料：
3勺豉油
一块（最好是瘦肉）肉
1根黄瓜
蒜头
葱
1勺糖
1勺醋
做法：
买回一块整肉,和冷水放入锅中煮熟
拿出来晾凉后切片
黄瓜用刨子刨成薄薄的长条
黄瓜条卷肉,码齐入盘
糖醋豉油混合,至糖溶化,浇在黄瓜卷肉上
少油爆葱蒜末,淋上
黄金吐司卷
早安，元气满满的一 天又要开始了，营养早餐黄金吐司卷做起来，搭配咖啡牛奶果汁，5分钟搞定，简单又好吃。
用料：
1包吐司
1个鸡蛋
5根火腿肠
适量花生酱
做法：
来包吐司。
把吐司的四边切掉。
把切好的吐司擀成薄片。
抹上花生酱或你喜欢的酱料，放上一根火腿。
如图卷起，如怕松散用牙签固定。
蛋打散，均匀的裹上一层蛋液。
油热中小火煎至金黄色。
出锅摆盘，挤点番茄酱即可。
凉拌冬瓜丝
用料：
600g冬瓜
根据口味添加蒜
半根青椒
半根新鲜红辣椒
适量盐
适量醋
适量生抽
适量香油
根据口味可加可不加生姜
葱花，香菜什么的可以根据自己拌凉菜的口味添加其他
少许白糖
做法：
冬瓜切丝，辣椒、蒜、姜切碎（做的时候忘拍照了，只有吃剩下的了，将就看吧😂）
将冬瓜丝和配料放入餐具中加入少许盐、生抽、醋、少许白糖、香油调味即可
无糖葱香苏打饼干
用料：
100克水油皮: 中筋面粉
15克              植物油
2克              发酵粉
45克              水
50克油酥: 玉米淀粉
26克          猪油或玉米油
3克          盐
12克         小葱
做法：
首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。
当面团发酵到两倍大就好了，发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
接着制作油酥面团。香葱切成尽量细的碎末，玉米淀粉、溶化的猪油、葱末、盐混合在一起，用力的揉搓片刻，直到成为面团。
将松弛好的水油皮面团直接按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。
包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。
案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖擀开成长方形。
将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折。
四折好的面团向左旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。
经过两次四折的面团，擀开成厚度约
2CM的长方形。
将不规则的边角切掉，成为规则的长方形，然后切成若干个小正方形。
用叉子在面片上扎一些小孔，将饼干坯放在烤盘上，每块饼干之间留出一些空隙。
放入预热好180℃的烤箱中层，烤10分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
水果玉米炖排骨
用料：
1个水果玉米
1根猪排骨
少许姜
做法：
排骨用开水煮一下、洗净、姜切片、玉米切段、
锅中放入适量的水、放入排骨、姜片、大火煮开、用小火慢炖、放入盐、二十分钟以后放入玉米、再开大火、煮十分钟就可了、出锅前放点味精~
橙香黄油煎大虾沙拉-秘制沙拉酱配方
因为步骤特别简单 
所以有没有拍照记录
这款沙拉只要是海鲜爱好者就绝对会大爱
BEAUFOR的传统颗粒芥末和甜沙拉酱的碰撞
真的是出奇的好吃
喜欢的宝宝可以试起来哦～
用料：
适量芝麻菜
一个橙子
500g虾
10g黄油
少许盐
少许黑胡椒
少许干香芹片
少许帕玛森干酪
适量BEAUFOR的传统颗粒芥末酱
适量丘比特香甜沙拉酱
做法：
1.大虾开背去虾线去壳洗净沥水
虾加少许盐 黑胡椒 干的西芹腌制10分钟
腌制虾的过程中准备其他材料：芝麻菜 洗净沥干备用（可以放厨房纸沥干）橙子切块备用

2.热锅融化黄油后直接加入腌制好的虾 
翻版至熟 出锅前撒少许黑胡椒（黑胡椒爱好者可以多撒一些）直接倒入切好备用的橙子里 搅拌备用
4.秘制沙拉酱的调配：
BEAUFOR的传统颗粒芥末+丘比特甜沙拉酱
配比1:1 撒少许黑胡椒 搅拌均匀 

5.芝麻菜铺在最底层，搅拌好的橙子大虾铺在芝麻菜上层 然后撒帕玛森干酪 撒黑胡椒 ，家里恰巧有迷迭香 所以随心放上迷迭香当装饰，制作好的沙拉酱可以直接加入菜品搅拌均匀 也可以放在小容器中蘸取 ～
抹茶提拉米苏
不用烤箱的超简单小蛋糕
喜欢慕斯蛋糕但不喜欢咖啡的
一定要试一试抹茶提拉米苏
因为有生鸡蛋建议使用无菌蛋🥚

模具用的是日本一合升两个、4寸方形模具一个
用料：
材料如下手指饼干
1个鸡蛋
30克糖
30克低筋面粉
材料如下抹茶酒
5克抹茶粉
5克细砂糖
25克热水
2.5克朗姆酒
材料如下提拉米苏慕斯
1个鸡蛋
100克马斯卡彭芝士
100克奶油
30克细砂糖
75克蜜红豆
做法：
烤手指饼干 蛋黄蛋清分离，分别加入15克糖。蛋黄打发到发白浓稠、蛋白打发到出现尖钩、和蛋黄糊混合、筛入面粉翻拌法翻拌均匀、用裱花袋挤成模具大小的手指状、入烤箱170度15分钟。（用买的饼干或者蛋糕做底也一样OK👌）
有抹茶酒的可以直接跳过这一步了 没有的话就用5克抹茶粉+5克糖+25克热水+2.5克朗姆酒或其他（小朋友吃的话可省略）
马斯卡彭芝士提前从冰箱拿出来软化
蛋黄蛋清分离、蛋黄分两次加入15克糖打发到发白浓稠有纹路但滴落会消失
把软化好的马斯卡彭芝士和蛋黄糊混合
奶油打发到6成左右、有纹路但滴落会消失、有流动性
奶油和蛋黄糊混合均匀
蛋白分三次加入15克糖（第一次大泡时、第二次啤酒泡细腻的小泡沫时、第三次有纹路时）打发到湿性发泡有小弯钩
打发好的蛋白糊分三次用翻拌法和蛋黄糊混合均匀
模具里面铺上手指饼干、刷上抹茶酒、铺上一层提拉米苏慕斯、一层蜜红豆、再一层慕斯、密封好冰箱冷藏一夜
筛一层抹茶粉、就可以享用啦
希望你会喜欢🥰
烤太阳蛋土司
用料：
1个鸡蛋
适量拉丝起司
1片厚皮土司
少许胡椒
少许盐
做法：
厚土司中间挖洞，生鸡蛋打开放在洞上，四周放上起司，烤6-8分，就完成了。
买不到厚的，可用2片薄的代替，1片挖空后叠放在另1片上。
红枣燕麦粥
想减肥，想美白，还想养生，口感还不能差，卖相也得好，想吃燕麦还怕伤胃，事儿这么多你家人造吗？我来满足你吧！
用料：
100g 燕麦米(请区别于燕麦片)
10个红枣
10克枸杞
若干白芝麻
1个鸡蛋
2个小番茄
1个黄瓜
做法：
将买来的小番茄和黄瓜洗好，摆入盘中，煮一个鸡蛋备用。
先倒出100克燕麦米，用水泡两个小时，千万别怕麻烦，米是原粮不像麦片那么好煮，因为胃不好麦片消化不了，所以选了米。
跟大米和一角钱硬币对比，帮助大家掌握用量，不要浪费粮食哦。
将泡好的米放进锅里，水要放米的七到八倍，如果你喜欢稠一点的，放五倍到六倍可以的，不能再少啦，不然要成饭啦，米很吸水的。然后开大火烧开。
这个时候我们可以准备布置盘子啦，把小番茄切一半，还可以做成小兔子，或者切成心形用牙签串起来，黄瓜切成薄片，鸡蛋也切成一片，既可以美观，也可以均衡营养。
盘子布置完就是这个样子啦，美美哒！
如果是普通汤锅，大火烧开水，中火煮一个小时就好了，然后改成小火慢熬，如果怕慢，高压锅压20分钟，改用普通锅熬一下，我们还要加料呢，把红枣倒进锅里，可以切成小块更入味，小火熬呀熬。这个时候可以先用水把枸杞泡起来啦。最后倒入枸杞，过一会就可以出锅了。
这些是我们需要的食材，别忘了出锅之后加一点白芝麻，香香又好看。
当当当当，做好啦，就是这个效果！
枸杞鸽子汤
用料：
鸽子
枸杞
料酒
姜片
天麻
盐
做法：
鸽子清理好割掉PP，清洗干净，入加了料酒，姜片的沸水锅里焯水后捞出洗净
再把炖锅里加入足够量的清水，放入姜片，葱段，天麻和鸽子
大火烧开后转小火慢慢炖到鸽子熟烂
撒一把枸杞，加盐调味后再炖15分钟左右即可
小鱼干腊肠焖饭
买了两包那种烤的很干的小黄鱼干当零食，好吃是好吃，就是吃多了很累牙。
于是就想能不能利用一下，做饭时用到，平时喜欢用腊肠做焖饭吃，就想把小鱼干也加进去的话应该也可以，果然味道很好，咸香微甜。
用料：
N条小黄鱼干
两根腊肠
几片姜
几瓣蒜
几棵芥兰
半个洋葱
少许盐
少许耗油or生抽
做法：
把小黄鱼干去掉中间鱼骨，撕碎，提前加入几片姜片在水里泡几个小时，多泡几个小时没关系，但时间不要太短，凉水温水都可以。
腊肠斜着切片，菜心、洋葱切小块，蒜切沫。
把泡在小鱼干里的姜片捞出，另外再切也可以。
把姜片、蒜末小火煸香，然后依次放入沥干水的小鱼干、腊肠、洋葱和芥兰翻炒。
每样材料都隔一段时间再倒进去，其中放芥兰之前应该小火多煸炒一会儿。
加入少许耗油调味，用生抽也可以。
如果觉得耗油太甜，可以加一点点盐。
尝一下味道，应该比平时炒菜更咸一点，因为等下还要焖饭。
大米按1：1.2的比例加水放入电饭煲中，上面加入刚才炒好的食材一起蒸即可。
蒸好之后打开锅盖，搅拌均匀开吃吧。