xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
❤...酸辣汤乌冬
用了料包的菜谱都丧失了节操……T T
不过料包真心是时差党的好助手，轻轻松松烹饪家的滋味！^^
打算攒多了菜谱集合个“巧用料包做美味”的菜单什么的……（PIA飞）

我是乌冬控，超级迷恋这种糯糯QQ的口感。
喜欢吃的什么都可以往里丢，一个人也能吃出小火锅的滋味~
这份煮乌冬操作超快手，口感很豪华，营养很全面。心灰意冷身心俱疲的回到家，十分钟就带来一份熨帖的满足。
用料：
一人份乌冬面
1袋酸辣汤料包
1个鸡蛋
若干绿叶菜
3个竹轮
3片肥牛
香油
做法：
小锅里接适量凉水，倒入酸辣汤料包搅匀，然后开煮，煮的过程中时不时搅拌。
汤煮开后，加入乌冬面煮两分钟。
打入一个鸡蛋。
稍煮片刻后丢入3根竹轮，2片肥牛。
再煮片刻，丢入若干绿叶菜，烫熟即可关火。
淋少许香油搅匀，开吃！
茉莉蜜露
冬瓜茶 清热利尿排毒
茉莉花 香气意境
用料：
1块冬瓜茶砖
15颗茉莉花
1锅开水
做法：
冬瓜茶砖加水煮沸 熬制成茶浆
多余茶浆保存起来
茉莉泡开加入适量冬瓜茶浆
超简单的蚝油生菜
用料：
2颗生菜
2瓣蒜
1勺蚝油
适量盐
适量玉米淀粉
适量水
做法：
把生菜洗净，放入锅中水煮捞出沥干水分，装盘。
锅里放油，加入蒜蓉炒香。
加入适量淀粉勾芡水、蚝油、少量盐即可。
倒入生菜中即可。
炒杂菜
昨天在家吃火锅剩了些菜和肉，每样剩得半多不多的，单独炒比较费事，混合在一起炒个杂菜烩，省事又快手，各种蔬菜在一起味道也很不错。老家每年正月初七都会专门吃“七样菜”，拼拼凑凑出七种蔬菜变成一盘，每次都觉得非常好吃，食材灵活做法简单，大家可以试试哦~
用料：
适量各类蔬菜
适量肉类
1瓣蒜
适量生抽、蚝油、盐
做法：
把喜欢的蔬菜洗净，切小。
蒜切片。
肉切小，加生抽腌制备用。
（今天我用了白菜、菜心、油麦菜，肉是猪肉和虾仁，也可以不放肉直接清炒）
热油炒香蒜片，加入菜梗先炒软，然后加入肉类和菜叶炒到九成熟，加入生抽、蚝油和盐巴调味即可。
芒果小蛋糕
昨天在超市买了六个特价🥭，回来吃了一个发现熟过了有酒精味，于是今天一早把剩下的5个全部剥皮取出果肉，随手整了几个杯子蛋糕，没想到挺好吃的，👍🏻👍🏻
用料超简单哦，值得一试
用料：
5个芒果
50克低筋面粉
15克大豆油
2克泡打粉
0.5g肉桂粉
做法：
芒果肉切成合适大小，或者碎点都没关系，依次加入大豆油，低粉(普通面粉，高粉，全麦粉都是可以滴，家里只剩下了50g低粉，所以全部放进去了), 泡打粉，肉桂粉。
面糊状态是半流动的即可，倒入小纸杯，8/9分满都可以，烤箱预热190°，烤20分钟左右即可。
排骨冬瓜玉米汤
一道清淡的养生汤，大家可以试试很简单
用料：
1000克排骨
一根水果玉米
适量冬瓜
适量盐
适量鸡精
做法：
一：排骨洗净冷水下锅，水开三五分钟后掏出洗净，把焯水倒掉
二：准备一锅新水放入姜片，把排骨倒入锅中，水一定要准备的充足中间不加水
三：水开后小火炖四十分钟，用筷子扎一下      排骨能扎动，放入切好的水果玉米冬瓜大火煮开转小火炖三十分钟
四：用筷子扎一下排骨基本脱骨就可以放盐了，养生汤不要太咸，在放一点点鸡精，搅开就可以关火了
注：每家的火大小都不一样炖的时间自己掌握，冬瓜可以换胡萝卜等
呛拌小菜花生米
我比较喜欢的一个小菜 吃上就停不下来那种。
用料：
500克花生米
根芹菜 
15克盐
2-3滴香油
做法：
水中放盐5克花生米提前泡两个小时以上 也可以不用泡但是煮的时候要多煮会
我自己种在花盆里的小芹菜 纯绿色的
芹菜去叶
花生米凉水下锅煮至水翻滚起来下芹菜
芹菜煮变色后跟花生米一起出锅过凉水至凉透。沥干水分放盐 香油
用盆轻轻的颠起来
花生米上的盐都化了就可以吃了 下酒小菜完成啦 是不是特别简单 越嚼越香呢
🔥比麦当劳餐厅更好吃的苹果派—-蛋挞皮版
用料：
100克苹果
10克黄油
10克黄冰糖
100克水
5滴柠檬汁
做法：
依次加入黄油10克，苹果100克，冰糖10克，白开水100克。
看图
看图
看图
看图
看图
凉拌豆腐丝（看到首图保你馋）
正所谓每逢佳节胖三斤！过节一桌桌的鸡鸭鱼肉，整天都大鱼大肉的吃，我看都不止三斤，十斤也不为过呀。不过，不吃饱怎么有力气减肥呀，你们说对吧？
     我也是个怕腻的人，SO就没整蛋糕，索性来了份凉拌菜 --- 凉拌豆腐丝，一口接着一口，根本停不下来！清肠清胃，满满的幸福感！
     不吃不知道，一吃吓一跳，好吃得不得了，明天还要继续做！棒棒哒！
用料：
150g豆腐皮
半根青瓜
半根红萝卜
2根香菜
2根葱
3瓣大蒜
2个红辣椒
适量食用油
适量老干妈
少许芝麻油
适量生抽
少许盐
做法：
备食材
豆腐皮，黄瓜和红萝卜洗净切丝备
用

大蒜切片，香菜，葱，红辣椒切段

锅里倒水烧开，将豆腐丝和红萝卜丝白灼一下，捞出备用
另拿个小锅倒食用油烧热，将大蒜片、葱头和红辣椒放入熟油过一下
再将豆腐丝和青瓜丝，香菜，葱放入碗里拌，再逐步加入适量的辅料搅拌均匀即可
做法很简单吧？馋了吧？
成品图
清凉爽脆的炝拌青笋
青笋有清热解毒的功效，所以我们要适当多吃一些。
用料：
1.5根青笋
4瓣大蒜
2克盐
2克糖
1勺醋
1勺味极鲜
1克蔬之鲜
10克食用油
1个干辣椒
1根小葱
做法：
青笋刮皮清洗干净。
切成10cm的段，再切薄片。
切成丝，装入盆中备用。
撒入食盐，搅拌均匀，稍等10分钟。
沥去盆中水分，香葱切细，蒜切碎，辣椒切碎放在笋丝上。
锅中倒入少许油烧至八成热，泼在葱蒜辣椒碎上。再放入蔬之鲜。
脆爽好吃的凉拌青笋就做好了！
成品！
摆个美美的盘子！
电饭煲斑马纹蛋糕
疫情期间，朋友都在家里研究做蛋糕，没有烤箱怎么办，用电饭煲，经常有人说烤不好，我也来试试，记录一下
用料：
6个鸡蛋
65克牛奶
75克玉米油
73克细砂糖
1克盐
10克黑芝麻酱
做法：


1.玉米油放微波炉叮2分钟

2.把低筋面粉倒入热油中，搅拌均匀

3.把蛋黄蛋清分离，蛋黄和牛奶加入面糊中，搅拌均匀，分一半加入黑芝麻酱搅拌均匀

4.打发蛋清，先慢再快再慢，加入盐，细砂糖分三次加入，打发成小尖角

5.取1/2的蛋白跟蛋黄糊混合，1/2蛋白跟有芝麻酱的面糊混合
蛋白蛋黄分离
打蛋白，加点盐，糖分三次加入
油加热后晒入面粉拌匀，再加入蛋黄和牛奶
蛋黄糊分一半加入芝麻酱，两份蛋黄糊分别和蛋白混合
一层原味蛋糊一层黑芝麻酱蛋糊直到全部倒完，最后用牙签从外往里拉花，电饭煲按蛋糕键或者煮饭键
饭煲时间到就可以开盖了
倒出来
切开看看，还挺漂亮，回缩也不是很厉害
墨米酒酿
用料：
200克糯米
100克东兰墨米
3克安琪酒曲
250克水
做法：
墨米和糯米混合浸泡5个小时后，放入竹蒸笼蒸，大火上汽后20至30分钟（看米的状态）。晾凉后加入酒曲水，放入米酒机，36个小时。中间挖小孔，米酒机加少许温水一起会更好。za
36到48个小时都可以。
集美貌与美味于一身的火龙果蛋糕卷
#小小美食日记#蛋糕卷好多人会做裂或者没有完美毛巾面，虽然看起来很简单其实很多细节还是要注意的，蛋白打的状态一定要把握好，不然就很容易开裂。
粉粉嫩嫩的颜色是不是很可爱呢？完全无色素也能这样高颜值，美味又健康，蛋糕卷真的是大人小孩都很喜欢吃，而且不需要抹面非常快手
材料：蛋白135g 蛋黄65g 色拉油40g 牛奶40g 低粉32g 玉米淀粉8g 白砂糖32g 
夹馅：奶油250g 砂糖25g 红心火龙果适量
装饰：奶油150g 砂糖15g 红心火龙果汁适量
用料：
材料：蛋白135g 蛋黄65g 色拉油40g 牛奶40g 低粉32g 玉米淀粉8g 白砂糖32g
夹馅：奶油250g 砂糖25g 红心火龙果适量
装饰：奶油150g 砂糖15g 红心火龙果汁适量
做法：
色拉油40g 牛奶40混合乳化备用
筛入32g低粉 8g玉米淀粉Z字形混合均匀备用
加入65g蛋黄混合成无颗粒的蛋黄糊备用
135g蛋白一次性加砂糖 启动aca厨师机
先低速将蛋白跟白砂糖混合，再高速打发，等有点凝固就可以转3-4档中低速打，边打边观察
打至湿性发泡的状态，这个状态是小弯沟有点软但又不是很软的状态，一定要看清楚哦，太软的弯沟也不会成功的。蛋白凝固时要打一会看一下千万别打发过头，蛋白打到提起来弯钩状
蛋白糊加三分之一入蛋黄糊翻拌，再加入剩下的翻拌均匀
准备28*28正方形烤盘垫上烤纸/油布，我四周没垫，金盘不粘效果好很容易取下来的
面糊用刮板迅速弄平整，你可以在烤盘下面垫一块湿布，然后敲几下让面糊更平整还有可以振荡出一些大气泡，如果你的面糊很稀不需要用刮板那么很遗憾不是消泡就是蛋白没有打到位
烤箱提前预热190度烤20分钟 蛋糕表面金黄即可出炉，拿出来立即把烤盘从高处落下震荡出热气 连同烤盘一起晾，
晾凉脱去油布备用
250g淡奶油+砂糖启动厨师机6档打发
打至8分发，取出150g备用，剩下的奶油打到这样有纹路的状态
蛋糕卷下面垫保鲜膜，蛋糕卷两边切斜刀涂抹在已脱模的蛋糕卷上，两头奶油略薄一些， 中间放上火龙果在上面盖上奶油
提起保鲜膜 卷过来就可以了，保鲜膜包好放冰箱冷藏定型
火龙果切丁过筛取汁备用
150g奶油加入10-15g火龙果汁调至喜欢的颜色
用蛋抽手动拌匀或者低速打一下 别搅拌过头会水油分离
装入裱花袋挤花即可
完成
完成
完成
饺子皮巧做鸡蛋灌饼
昨天包饺子剩下来的饺子皮利用一下做个早餐
用料：
个鸡蛋                       1-2
盐                        适量
张饺子皮                    8
葱花                    适量
适量油
适量（没有可不放）甜面酱
1根火腿肠
做法：
一：准备8张饺子皮、1-2个鸡蛋打散、一根火腿肠切丁、少许葱花、盐适量、甜面酱（没有可不放，不过放特别好吃😋）
二：取两张饺子皮，一张饺子皮边缘涂上少许水，和另外一张饺子皮重合，用叉子在边缘按压出纹路，按到接口处留一口子不按实
三：倒入少许鸡蛋液、火腿丁、葱花及甜面酱汁（这步我是每样用勺子放一点进去，也可以把所有馅料提前拌匀，均匀的倒入四个饺子皮中）
四：四个都饼坯做好后，电饼铛放少许油加热后放入饼坯（也可以用煎锅小火慢煎），饼坯上面也刷上一层油，煎一两分钟翻面，如此反复两次就熟了
五：出锅切块装盘
六：咬一口好香😋（四个全吃完了😏）
香蕉核桃面包banana bread
Banana bread—— 来美国学会的第一个美式糕点。说是面包，但感觉叫蛋糕更贴切。第一次带着不屑的心情勉强尝了一块后，竟然就成了我最喜欢的美式甜点。看了试了好多方子，都不如当时朋友给我的手写方子那么好吃。某人一次可以吃半个。😂😂 这个方子放在草稿箱里好久了，因为每次都忘了称多少克。我都是用量勺的。这次记得都过过称方便不喜欢用量勺的宝宝们。😂

最好用熟透了的的香蕉，这样口感会更甜更好吃。
用料：
4根大一点的香蕉
2个鸡蛋
160克/ 4分之3杯 融化放凉黄油
1茶匙/1杯香草精
80-100克/1杯白砂糖
3克 / 半茶匙盐
5克/1.5茶匙苏打粉
320克/两杯中筋面粉（普通）
1杯烤好去皮的核桃或烤好的碧根果（掰小块）
做法：
所有料备齐，面粉➕苏打粉➕盐混合过筛，两只香蕉用叉子压碎备用，黄油放微波炉叮30秒融化晾凉待用
烤箱预热华氏350度
另外两只香蕉➕糖搅拌3分钟
依次放入黄油和鸡蛋继续搅拌
再加入混合好的面粉搅拌均匀。不要过度搅拌
➕剩下的两根香蕉泥和一杯左右的核桃拌匀就好。核桃提前烤好晾凉。如果可以去皮更好，否则会发苦。我一般都是用山核桃pecan，没有苦味。
倒入三个13x7x6 的小烤盘烤40-45分钟
或23.5x13.3x7（类似吐司盘）烤盘55-60分钟左右
还没出炉就会闻到香味浓郁扑鼻而来😂
玛德琳蛋糕
1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心――Madeleine。
用料：
5g浓缩柠檬汁
50g低筋面粉
1/4+1/8小匙泡打粉
55g全蛋液
35g细砂糖
8g蜂蜜
50g黄油
做法：
蛋液打散
加入细砂糖和蜂蜜搅打均匀
加入柠檬汁搅打均匀
过筛加入混合好的低粉和泡打粉，左右横抽拌匀（避免面粉上筋）
黄油隔热水液化，加入后搅打均匀
盖好保鲜膜入冷藏室一小时
蛋糕糊装入裱花袋中，剪一小口
在玛德琳蛋糕模具内涂上薄薄的黄油，注入蛋糕糊，8分满即可
使用电烤箱，预热后175度中层烤12分钟即可
出炉了
美颜照
KRUPS厨房机器人辣椒炒鱿鱼
用料：
200克鱿鱼
1个红椒
1个青椒
10克生抽
3片生姜
2颗大蒜
少许黑木耳
做法：
鱿鱼剥除外衣 切成圈 青红椒切断 喜欢吃辣可以放个小米椒
鱿鱼圈在开水中快速捞下 沥干水分
机器人杯体放入搅拌刀头 油 生姜 大蒜选择慢炖健P1程序爆香2分钟
放入青红椒 鱿鱼圈 黑木耳 生抽慢炖程序P1健3分钟 
很美味哦
超浓郁黑糖厚鲜奶
外面卖的太贵啦～自己动手做8⃣️
用料：
根据加入珍珠的量来，为了口感黑糖量不建议过多黑糖
根据喜好全脂牛奶
根据喜好珍珠
做法：
我懒 买的现成的珍珠 锅里煮上几分钟即可～
珍珠煮好后，倒掉煮珍珠的水，只留少量，能微微覆盖住珍珠即可。加入黑糖，我大概加入了二三十克，小火搅拌个几十秒。（我没有用糖水或蜂蜜糖渍珍珠，所以吃起来珍珠没啥味道，个人建议珍珠稍微冷却后加入糖或蜂蜜味道更佳。）
将珍珠倒入杯中，沿着杯壁放进去哈，这样会有挂壁的效果，倒入适量纯牛奶，留出适当位置给奶泡。
适量全脂牛奶微波炉里热二十秒，倒入奶泡壶里手动打奶泡～
将打好的奶泡倒入杯子里，ok，一杯浓郁健康的黑糖厚鲜奶就完成啦～喜欢甜的根据自己的喜好调整甜度噢～（不另外加甜度的话会有黑糖的微微焦苦味）
早上最简单的阳春面
用料：
份面条
根小葱
克猪油
勺生抽
克盐
都根据自己喜好放麻油
做法：
没有小葱，放韭菜叶也可以。切小小的。
开水煮面煮好后捞出来，放碗里就行了。不过先要放汤，把调料给划开，然后再把面加进去。
汽锅排骨酸菜
最近败了一个汽锅，想做排骨酸菜吃。搜索菜谱才发现都是用汽锅做肉菜的，没有酸菜排骨的，自己摸索着做了一个，味道还不错！给有需要的朋友们借鉴一下。
用料：
500克酸菜
500克排骨
5片姜
8克（可以自行调整）盐
3克鸡精
1根葱
少量十三香
1勺蚝油
50克喜欢清淡可以改成食用油少量肥肉
做法：
排骨提前放冰箱冷藏浸泡，中间换两回水，再➕姜片葱段料酒水放冰箱冷藏一夜，去除血水异味
酸菜用清水洗两遍控干水份，不喜欢太酸的，可以提前用水泡一下。用炒勺先将肥肉耗出油，加入葱段爆香，放入酸菜十三香翻炒一下，最后加入盐和蚝油炒匀，把炒好的酸菜放入汽锅里，洗干净的排骨直接码放在酸菜上面。炒酸菜没有拍图，这个是网上扣的图。
底锅用的3.6升的砂锅，汽锅买的1号锅。砂锅与汽锅底部交界处，汽锅盖子处都用一次性抹布蘸水后围严，尽量不漏气为好。大火开锅后中小火加热。注意⚠️3.6升的底锅加满水后加热大概一小时二十分钟需要加水一次。都说蒸三个小时好，我两锅水差不多干了，上边汽锅里汤汁已经很多了！也差不多快三个小时了吧！
临出锅撒上鸡精提鲜。原汁原味的酸菜排骨，太好吃了。
我烙的饼配酸菜排骨吃，太好吃啦
海鲜烩麻食
雨后的温暖，在风雨中奔走，回家后给自己来一碗暖暖的烩麻食，献给所有努力的我们。
用料：
1个鸡蛋
1个土豆
1个茄子
1个青椒
1个西红柿
少许海鲜
两人份熟麻食
适量调料:盐 耗油 酱油 鸡精 香油 十三香 
做法：
所有蔬菜洗干净切成小丁丁备用，
锅中加入少许油，少许盐，油八成熟调至小火，倒入青椒丁翻炒15秒左右，再调至倒入土豆丁，继续翻炒20秒；最后倒入茄子。
加入调料，十三香1小勺，耗油2滴，酱油1勺，醋1勺，翻炒之后，放入海鲜。
最后放入西红柿丁，加适量水，一边品尝汤汁味道一边加盐（因海鲜盐味重，故最后放盐）。出锅备用
重新在锅中加水烧开，放入熟麻食，煮到开锅，将锅内多余水倒出，留下少量的水刚刚没过麻食就可，加入适量的盐、醋、耗油，再倒入炒好的蔬菜，最后放入香油，搅拌。出锅
最后将煮熟的鸡蛋剥皮切成两半放入碗中。
奶酪拔丝红薯
喜欢拔丝红薯？是不是被那堆糖给吓跑了，夏天来了还是少吃点糖吧，尝试下奶酪拔丝，健康又美味哦
用料：
一小个红薯
1/4杯马苏里拉奶酪
做法：
把红薯切成小丁
放到盘中铺平，微波炉2分钟，然后取出，尽量把所有小丁都翻个身，再微波两分钟
取出红薯丁，在布丁碗中放入一层红薯丁，一层马苏里拉奶酪，再一层红薯丁，在一层奶酪……结束后在最上面撒上厚厚一层奶酪
放入微波炉热一分钟至奶酪化掉为止。
吃吧！
雪豆蹄花
寒冷的冬天里，最适合的还是喝汤了，这道雪豆蹄花是我吃完老妈蹄花自己琢磨出来的，反正是我的最爱，喜欢的可以试一下 附蘸料做法哦
用料：
2只猪蹄
300克雪豆
5片姜
适量盐
3根香葱
4瓣蒜
适量枸杞子
30克高度白酒
做法：
雪豆提前12小时泡发
每个猪脚切成6块，清洗干净
冷水下锅，煮开，出除血沫子，捞出来
捞出来的猪脚用温水清洗干净
洗干净的猪脚放入砂锅
放入泡好的雪豆
加入姜片
加入蒜和香葱，还有高度白酒
加入温水，水量要沫过食材
砂锅盖好盖子，大火煮开，转中火煮2个小时
开盖后，看见，漂亮的白汤出来了，加适量的盐调味。所以第九步加水的时候一定要加住够多的水，否则会干锅，这个时候可以加点枸杞子了
盛出来，然后调点蘸料。两勺生抽，半勺米醋，白芝麻，花生碎适量，香油适量，还可以根据自己的口味加点辣椒油，一边喝汤一边吃肉，惬意的时光都是这样哦
胡萝卜鸡胸肉卷（豆腐皮高蛋白版）
龙先生不爱吃鸡胸肉或鸡瘦肉。这样做鸡肉很香，也没有柴的感觉，是个高蛋白低脂好食谱，一扫而光～
用料：
3张豆腐皮
1大勺生抽
1小勺蚝油 
1块鸡胸肉（有机比较好）
少许白胡椒粉
少许黑胡椒粉
少许五香粉
5-6瓣大蒜（压成泥）
半根胡萝卜
1/4个洋葱
少许孜然粉
1勺橄榄油
做法：
胡萝卜磨成丝，洋葱切碎备用。大蒜用压蒜器挤成泥。有机鸡胸肉剪刀✂️剪成小片，把蒜泥拌进去，加1大勺酱油1小勺蚝油，撒上少许黑白胡椒粉孜然粉五香粉，搅匀。加入胡萝卜丝洋葱碎，拌匀。加一勺橄榄油，拌匀。冰箱盖盖子腌至少一个小时。
拿出两张豆腐皮，每一张慷慨的放上腌好的肉，图中其实还可以再塞一些。卷好。
上蒸锅蒸12分钟左右。
盛出来，切成卷卷，再浇上蒸盘里渗出的肉汁。高蛋白超级饱腹！
油菜🥬肉🥩馄饨-菜肉调料用量😋
突然想吃馄饨，下楼买馄饨皮、买肉🥩、买菜🥬，速包速下速吃
用料：
70几张馄饨皮
5、6棵小油菜
500克左右肉末
1个鸡蛋
1圆汤勺料酒
2圆勺生抽
1圆勺老抽
1圆勺食用油
0.5圆勺香油
2勺(2克勺)葱花(葱姜蒜粉)
2勺(2克勺)椒盐(味好美)
2勺(2克勺)十三香(王守义)
1.5勺(2克勺)食盐
1小把1小勺紫菜、香醋、虾皮、蛋皮等汤料。
做法：
注意:小油菜洗净，要用开水烫一下烫好，捞出控水，切碎。
肉馅和调料依次拌好，按自己口味调整，加入小油菜碎，尽量按一个方向搅拌拌匀。
按自己喜欢的方法包好👌🏻
捷赛自动锅，先大火档烧开水，下生馄饨，轻搅防止沉底粘锅，关机一下换成面条档(开锅煮7分钟)，正好！
碗里加点紫菜和香醋(或者喜欢吃的虾皮、蛋皮，或者调料等)，煮好的馄饨盛到碗里，开吃！
麻辣黄鳝（四川的味道）
用料：
8-10粒花椒
2大勺豆瓣酱
15-20只蒜
半根葱
3片姜
2根黄瓜
5勺料酒
5克胡椒粉
5勺生抽
半勺白糖
做法：
用干锅炒洗净的黄鳝，炒至没有血色即可出锅放入盘中。
冷油炒豆瓣、姜丝、葱段。
放入蒜瓣继续炒香，加入半勺白糖。
将炒过一遍的黄鳝倒入锅中，加入适量料酒、生抽翻炒，加入一点老抽调色。然后加水，中火炒7分钟。
加入切好的黄瓜条，焖至酱汁变稠，即可出锅。出锅前加一点点胡椒粉。
山楂果酱（高压锅简约版）
第一次写菜谱，纯手工打字，不喜勿喷！
现在这个季节是山楂的季节，山楂很耐放，而且酸酸甜甜，很开胃，把山楂做成果酱比蜜饯更健康，用高压锅很方便很简单，
做好了给老公带到单位了点，尝了尝，大家都说很开胃，很不可思议是自己纯手工的！
用料：
500g山楂
300g白糖或冰糖
20g蜂蜜
做法：
山楂洗干净，去核。
将处理好的山楂放入高压锅中，加水至淹没山楂，将高压锅调至高压，15分钟即可。
将在高压锅处理好的山楂和水一起倒入不锈钢锅中，电磁炉中小火熬制，熬制过程中要不断搅拌以防止糊锅。
熬制到锅中山楂开始冒大泡时候，加糖，加蜂蜜，搅拌关火。
将熬制好的山楂过筛，或者冷却后用搅拌机打碎均可（我没有机器，所以我是用密密的漏斗过滤的），过滤好后有山楂皮的渣，其实这个渣也是可以当成果酱使用。
过滤好的果酱即可装瓶，放入冰箱，保存实用。
可可双色花馒头
     今天做馒头，网上现在好像很流行做玫瑰花馒头，好吧，我偷懒了，只能叫花馒头。我不好意思叫它是玫瑰花。


用料：
490克面粉
10克无糖可可粉
20克细砂糖
20克全脂奶粉
两小勺 10ml干酵母
300克水
做法：
10克细砂糖，10克全脂奶粉，一小勺干酵母，用配方内水化开，倒入250克面粉里。加入剩下的水，和成光滑的面团。
10克细砂糖，10克全脂奶粉，一小勺干酵母，用配方内水化开，倒入240克面粉和10克可可粉，加入剩下的水，和成光滑的面团。
盖上湿布，或者保鲜膜，放温暖的地方发酵到体积变大，1.5倍到2倍。用手沾上干面粉，戳个洞，洞口不回缩不塌陷。
发好的面团，在案板上撒上干面粉，排气，揉圆，盖保鲜膜或者湿布饧5分钟。
分成大小均匀的剂子，我是随手掐的，反正是自己吃的。
擀成饺子皮的样子，中间厚点，周围薄。
刷上清水，一片白，一片可可。每层都要刷水。
摆好的面片，中间刷上清水。卷起来。
卷好后，用到从中间切开。
切好的胚子，摆到笼里。饧10分钟。
   锅里放凉水，笼放锅上，水沸腾后，中火蒸15分钟
西红柿炖豆腐
用料：
西红柿一颗豆腐500g
葱姜蒜盐
做法：
先把西红柿切成小丁，葱姜蒜切末
锅里放油烧热，倒入葱姜蒜，花椒，炒出香味，放入西红柿，熬成红色汤汁。
豆腐切成方块放入锅里，加盐。放入一汤勺水，炖五分钟，出锅
脆皮牛肉锅贴
想念读书时学校门口的麻辣牛肉锅贴！但是家里没有麻椒辣椒了😂只能做个原味了
用料：
500克牛肉
1个鸡蛋
400克面粉
热水
盐
胡椒粉
1个洋葱
做法：
烧一壶开水，慢慢倒入装有面粉的面盆中，一遍倒一边用筷子搅拌面粉。然后揉成面团，盖上保鲜膜醒一下
准备肉馅。缴好的肉馅如果瘦肉比较多的话加一点点油，要不然肉馅太干会不好吃。加一个鸡蛋，再加上调味品，沿着一个方向搅，搅上劲儿。没有加酱油因为我觉得酱油的味道有点重，会掩盖住肉香。
洋葱切碎，放入肉馅中再继续搅。
包锅贴，可以是饺子形状，可以是两端封口，也可以是花边。哈哈一个自由发挥的阶段，我几种都包了
准备一碗凉白开，倒一点点面粉化开，放在一边备用。

锅里放一些油，中小火煎锅贴至底部焦脆，可以再把锅贴翻翻个。

然后将刚才那碗水沿着锅边倒入，盖上锅盖，中小火继续将水靠干。


准备一些咸菜解腻！开吃！
菠菜粉条脂渣汤
不爱吃菜的孩子泡着米饭能吃一大碗～
用料：
1把菠菜
1把粉条
适量脂渣
适量葱花
适量生抽
适量盐
做法：
1.菠菜洗干净，用热水淖烫好切小段备用。
2.粉条用清水煮软。
3.脂渣用烤箱烤一下。
4.锅里放一点油，放葱花爆香，加水烧开，加入粉条、脂渣(没有脂渣，放瘦肉），盖锅煮沸，然后加入菠菜，开锅再煮一会，放盐，一点生抽关火起锅。
清炒油麦菜
油麦菜，又名莜麦菜。跟窝苣叶长得很像。同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。 而且吃上去口感要好很多，质地脆嫩，不像窝苣叶有种苦味。是不可多得的家常好青菜。
用料：
油麦菜
油
盐
葱
做法：
油麦菜择洗干净，切成小段
锅中放油稍加热，放入油麦菜煸炒
放入适量盐，大火翻炒断青即可装盘
好好恰的，红烧牛肉，配饭，配面
用料：
半斤牛肉
1个西红柿
2个洋葱
4个土豆
2根胡萝卜
4瓣大蒜
8片姜
6个小米辣
适量香叶，桂皮，花椒
2勺生抽
3勺蚝油
1勺老抽
1勺番茄酱
2勺料酒
半勺五香粉
做法：
备料，牛肉选肥一点的，泡血水30分钟
先用五香粉，蚝油，料酒，腌制切块牛肉半个小时
把香叶，大蒜，姜片，花椒，小米辣，洋葱等香料，入锅炒香
炒出香味后，放入腌制好的牛肉块
牛肉炒制半熟后，放入番茄块，直至茄块出水
放入老抽，生抽，番茄酱，料酒调味
炒均匀后入高压锅，加点大葱，我家没大葱用小葱代替
炖半个多小时即可！
超满足！
香茅烤全鸡｜好吃又健康
鸡肉被香茅酱渍得入味，还没入口清新的香茅味就涌入鼻腔，一下仿佛回到热带。
鸡皮烤得脆，鸡肉细嫩多汁，一人承包两个鸡腿子不是问题。
用料：
1只土鸡
2块沙姜
1个青柠
1个小米辣
2瓣大蒜
2根香茅
2片柠檬叶
15ml鱼露
15ml蜂蜜
30ml橄榄油
盐
做法：
把沙姜、小米辣、大蒜、柠檬叶、香茅放入破壁机，倒入橄榄油、鱼露、蜂蜜，挤入青柠汁，打成酱倒出备用
把土鸡清洗干净，用盐将鸡皮鸡腹按摩一遍
香茅酱涂匀全鸡，把柠檬叶和青柠放入鸡肚子
涂好的香茅鸡包好保鲜膜腌制3小时，隔夜冷藏腌制更入味
取出腌制好的鸡，用绳捆绑起来

把鸡捆绑好，防止烤制时，鸡腿翘起易烤焦
进烤箱前再涂一层橄榄油，放入烤盘或铸铁锅
提前预热烤箱，上下火220度，烤60~80分钟，烤至香气浓郁，鸡皮香脆
烤好的鸡肉单吃已经足够味儿啦，如果稍微重口一些，可以搭配甜辣酱吃。
奶酪蔬菜饼  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

又到了一年宝宝疯长的黄金期了，很多麻麻总是绞尽脑汁想要给宝宝补钙，这关系着宝宝身高、牙齿、骨骼的发育，但最直接的方式还是平日里多给宝宝吃些含钙量高的食物。

平常给娃煮粥，或者做个汤，蒸个鸡蛋羹啦我都会用到一点虾皮，不仅可以给娃补钙，还能给食物有调味，滋味立马变得鲜美许多！

今天想安利麻麻们一款用虾皮做的补钙小霸王，黄黄的绿绿的，特别有春天的气质，奶酪的香浓，再加上虾皮的鲜香，吃起来还又软又嫩呢。
用料：
一个鸡蛋
20克胡萝卜
2颗青菜叶
适量淀粉
适量奶酪
5克虾皮
做法：
参考月龄：12个月以上对食材不过敏的宝宝
食材准备：野生淡干虾皮5g、马苏里拉芝士16g、鸡蛋1个、淀粉10g、胡萝卜20g、青菜叶适量
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
虾皮浸泡15分钟。

Tips: 如果用的是普通虾皮，一定要提前把虾皮用温水浸泡，并且中途用水冲洗二至三次，否则虾皮含盐量会很高。
胡萝卜切末。
水烧开后，青菜入锅焯水。青菜叶切碎。
芝士片切小块。
虾皮切碎。
取一空碗，打入鸡蛋并打散。
加入切好的青菜叶、胡萝卜、芝士块、虾皮， 搅拌均匀。调水淀粉。

Tips: 如果将淀粉和清水直接倒入蛋液中的话，可能会有点小疙瘩，所以我习惯先将水和淀粉混后。
加入水淀粉拌匀，水淀粉能让饼更有韧性不会破，成型效果也好。
锅烧热后加少许油，用硅胶刷抹匀，倒入全部蛋液，一直小火。
出锅前还可以在上面撒上少许切碎虾皮。

Tips: 撒虾皮时候需要迅速，蛋液刚刚铺平后就可以往上面撒虾皮了，否则等蛋饼成型后再撒虾皮，虾皮碎就会浮在蛋饼上，吃的时候，虾皮也会往下掉。
切块就可以啦。
新疆大盘鸡
用料：
1斤土鸡
1块黄冰糖
1个土豆
半个洋葱
3个螺丝椒
1根京葱
4片姜
6瓣蒜
8个向天椒
10粒青花椒
2个八角
1勺黑胡椒粉
1勺十三香
1勺老抽
1勺生抽
1勺番茄酱
1勺盐
1瓶啤酒
做法：
土鸡切块，锅里水烧开后，倒入鸡块，撇干净浮沫，再煮2分钟捞出
炒糖色：冷锅冷油，加黄冰糖，小火，搅动糖
当油中泛起小白泡，转深褐色时，倒入鸡块
开大火，快速翻炒，让每一块鸡肉都裹上糖色
调味，倒入姜末汁（碗里姜末与清水）、葱花，炒出香味
加青花椒、八角、向天椒、生抽、老抽、番茄酱，翻炒几下
加啤酒、清水，大火烧滚，加黑胡椒粉、十三香、盐，盖上锅盖，转小火慢炖20分钟，至7分熟
加土豆块，炖5分钟
加洋葱、青椒，翻炒2分钟
倒入蒜末汁、葱叶，翻匀，关火，装盘
不开裂不凹陷不回缩一次成功的戚风蛋糕
戚风蛋糕还有一个有趣的名字叫做“气疯”蛋糕，对于初学者来说，这个蛋糕还是比较难操作的，开裂、回缩、凹陷，总是有许许多多的问题。这个配方我做过几十个了，都非常成功哦⊙∀⊙！此配方是八寸的戚风蛋糕，如果十寸的话，乘以1.6就可以啦！
用料：
4个(65克左右)鸡蛋
45克牛奶
40克玉米油
65克低筋面粉
45克细砂糖
4、5滴白醋
1个八寸模具
做法：
鸡蛋要选65克左右的，如果太小的话，就要用5个了。‼️一定要用冷藏的鸡蛋哦，因为蛋白在冷藏的状态下打发后的状态才更稳定。装蛋白的盆千万不要有油和水哦！
‼️分离蛋清蛋黄时，一定小心翼翼，千万不要把蛋黄扎破。因为蛋清粘到一丝蛋黄，打发就会失败。
蛋黄中放入玉米油、牛奶搅拌均匀。‼️植物油要用无味的，千万不要用橄榄油、花生油，因为味道太浓重了。
分两次筛入低筋面粉，划Z字拌面糊，千万不要划圈搅拌，因为低筋面粉会产生面筋，造成蛋糕口感偏硬。另外，面粉一定要过筛，因为面粉在空气中会结块，过筛后会更加细腻。
拌好的面糊，非常细腻顺滑。
蛋清中滴入几滴白醋，用电动打蛋器开启二挡搅打至鱼眼泡。
然后分三次加入白糖，打蛋器开启四档，打至硬性发泡。‼️停止打蛋器，提起打蛋头，会出现直立短小的尖角，说明就打好了。白糖我觉得45克就够了，因为我不大喜欢太甜的，觉得这个糖量正好，如果喜欢偏甜的，可以增加糖量。
取二分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，采取翻拌和切拌的方式，拌面糊。
拌好的面糊。
再倒入剩下的蛋清糊中。
继续采用切拌和翻拌的方式，拌好面糊。
将面糊倒入模具中，放在桌子上震几下，震出气泡。‼️烤箱预热150度，放在下层，上下火烤55分钟左右，因为每台烤箱的脾气不同，所以，要根据自己烤箱的温度来调整时间和温度哦！
烤好的蛋糕，没有开裂，没有回缩，没有凹陷哦！
出炉后马上放在桌子上震几下，震出热气。
然后马上倒扣在烤网上，晾凉。‼️切记切记:一定要晾凉才能脱模哦，因为只有凉了以后，蛋糕才能稳定高度，如果热的时候就脱模，一定会回缩。蛋糕就漂亮了哦！
豆蓉包
豆蓉包是我小时候爱吃的包点，本想在下厨房app上搜一下做法，无奈没找到。因此在结合绿豆蓉做法的基础上，自己研究出了这个豆蓉包的做法，做出来的豆蓉包很不错哦！☺因为也是第一次做，有些材料没称重，就是大概放的，需要问的小伙伴再留言哈！！也欢迎小伙伴们共同探讨，研究，做出更好吃的豆蓉包。
用料：
650克(泡水后)绿豆
适量糖
少许玉米油
600克面粉
6.8克干酵母
4勺奶粉
300克水
做法：
泡绿豆！至少泡够24小时！这24小时中，我一共用手至少抓了6次(去壳)，每次抓洗都有七八次，以水中基本无壳为准(具体标准因人而异哈)。
*有绿豆蓉的做法中说要泡48小时，然后双手搓去壳，但是我在实际操作中发现搓没有抓捏的效果好，所以我都以抓捏的方式去壳！
*第一次做，没有量用量，大家根据自己做的量定吧！泡了以后豆还会变大。

泡了24小时和抓洗后，就下锅煮，水面高出2厘米左右即可。
*建议用大的锅煮，目的是熟的快，呵呵，我猜的😝！
*24小时不能够全部去皮，想要全部去皮的，需要泡更久的时间。
24小时的，含皮比率大概是这样
煮了约20－30分钟，水快干了，就差不多了，用个漏勺捞出备用。

加入适量白糖。我估摸着绿豆的量，大约加了绿豆一半的糖。(可以试试，不够甜再加)
*我捞出来的效果，水还是多了一点，后边放入搅拌机后还控掉了一些水。
把捞出的豆放到搅拌机搅拌，变成豆泥。
用不沾锅，加入少许玉米油，放入豆泥翻炒！
*翻炒确实挺费力的，不容易，小伙伴们，加油！
炒的过程中，我还加了一次油！也是少许！不多！最后炒成这样的效果(感觉棉棉的)！出锅放凉！
*锅边结的皮好好吃，就像蛋卷一样，别浪费啦。
*我是晚上做的豆泥，所以放凉后就放冰箱冷藏
第二天和面的时候，把豆泥拿出来，要是觉得硬、干的话，可以隔水蒸一下，然后再加点油和一点点水，搅拌！

*反正不要干干的，可以用勺子稍压一下，就像土豆泥，芋泥那样的感觉就对了！
*包子皮:(参考做包子方法)
面粉，奶粉，酵母混合后，加入水混合揉成光滑面团，发酵1.5－2倍后，继续揉，然后分成小团(看个人喜欢大小)，擀皮，像包饺子一样把豆蓉包进去。
像包子那样二次发酵也行，包了直接上锅蒸也行！大家喜欢就好！蒸15分钟，闷两三分钟，出锅！！
开吃！陷不干，不腻人，细品还有绿豆香，很好吃！早餐，下午茶都可以配！！茶和咖啡都很赞哦！
苏北早餐-豆腐卷-简单易学的早餐
每次回老家 都想吃妈妈做的豆腐卷 有妈妈的味道 有儿时的回忆 简单又好吃 满满都是回忆……
用料：
200克水
400克面粉
两大勺油
一小勺盐
小半勺胡椒粉
小半勺十三香
小半勺香油
5-8根小葱
400g苏北老豆腐
做法：
200g温水倒入400g面粉中 用筷子搅拌成絮状
搅拌成絮状后 揉成光面备用 开始准备馅料
豆腐切小块 小葱切碎 加入两大勺油、一小勺盐、小半勺胡椒粉、小半勺十三香、小半勺香油
用筷子轻轻的拌匀
面团擀成饺子皮的厚度 然后切成15cm左右的正方形 用勺子把豆腐馅料放到面皮上
把上面的面皮向下翻过来 盖到豆腐上
再对折向下翻 两边头用手指稍微按一下 封口
半成品 如图……
不粘锅（平底锅）倒入一勺油加热 然后放入3-5个豆腐卷（看锅大小放豆腐卷数量）煎半分钟后 加入100g热水立马盖上盖子 改小火闷3分钟即可出锅 趁热口感更好吃哦。
简单又好吃的玫瑰花酸奶面包[九阳烤箱]
特别喜欢酸奶味的软面包 松软可口
简单好做 用量无需更改 也能拉丝哦✌️
用料：
320克高筋面粉
4克酵母(安琪)
160克酸奶
50克白糖
一个鸡蛋
1克(可以不放)盐
做法：
准备好所有食材
把所有食材一次性放入容器(我用的是面包机和面)
和成面团(一定要均匀光滑 如果是用手和面需要半个小时哦)
面团和好后发酵至两倍大
把面团分成大小均匀的小面团 用擀面杖擀成圆形 五个叠放在一起卷起来
卷好后从中间切开 就成了你喜欢的玫瑰花型🌹
进行二次发酵(室温发酵30-40分钟左右)
烤箱温度选择上下170度 时间二十分钟
完成啦✌️✌️✌️
香辣排骨
时间：约50-80分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
800g猪排骨
50g线椒
3g小米椒
5片生姜
5瓣蒜
20g郫县豆瓣酱
30g生抽
3g老抽
10g香醋
8g冰糖
500g水
2g盐
5g食用油
做法：
辣椒切段。
锅中倒少许油，倒入排骨大火炒到微焦。加姜、蒜、豆瓣酱，转小火炒香。
加生抽、老抽、香醋、冰糖炒匀。加水中小火煮1小时左右。
加辣椒圈炒至断生，加盐炒匀。
凉拌紫甘蓝（紫包菜）
一次在酒席上吃到这个凉拌菜很好吃，回家就买了材料自己试着拌，有点不一样不过挺好吃，没加鸡精味精啥的，上班实在是太忙也没什么时间做东西吃，有时间再完善
用料：
半个紫甘蓝
35克色拉油
10克香油
30克玫瑰醋
一头半大蒜子
两个泰椒（可不加）
10克盐按照自己口味添加
适量香菜（可不加）
20克生抽
10克蚝油
做法：
紫甘蓝放入盆中
大蒜子，红辣椒切…细小丁😂
切好铺在紫甘蓝上面
起锅烧油，烧到有纹路直接浇在大蒜子辣椒上搅拌均匀，加醋，生抽，盐，蚝油再次搅拌均匀，吃香菜的也在这时候加入搅拌均匀就行了，最后加香油



醋是这种玫瑰米醋比较好吃
香油是这种比较香一点
拌好用个漂亮点的盘子拍个照装个逼😍就可以开动了，我自己一次可以吃一大碗，色香味俱全，每次带厂里都被吃光光连汤都不剩下，不过也有不爱吃凉拌菜的人就不要折腾了
暖心素面
用料：
手擀面
海带
白菜
萝卜
盐
糖
胡萝卜
菌菇
豆
豆芽
青菜
高汤
做法：
将白菜、海带、白萝卜、豆芽、菌菇等料洗净，萝卜切块、白菜撕片。
将以上料放入锅中，比例大概是一锅水半锅料。
武火煮沸，文火慢炖4小时，加调料即成。
藏红花燕窝
有情岁月 岁月有情
用料：
燕窝或燕条
藏红花
土冰糖
做法：
取事先泡好的燕窝，小熊炖锅精炖40分钟
用开水泡藏红花，三四根就够，水也少量。燕窝装碗，连水放入藏红花
可以开吃喽，活血滋养！记得早晚空腹食用燕窝，女神的节奏🌺
菜脯蒸鱼【电饭锅料理】
一道充满古早味又怀旧的料理~菜脯蒸鱼,作法简单,清淡又不失美味。
用料：
180克无刺虱目鱼肚
35克菜脯末
50克猪绞肉
1大匙小磨坊蒜风油
少许葱花
#调味料
1小匙酱油
1/2小匙小磨坊白胡椒粉
1/2小匙糖
1小匙米酒
做法：
将虱目鱼肚以清水略冲,拭干水份后摆盘。
取一容器放入猪绞肉,再倒入蒜风味油及所有调味料拌匀。
将处理过的菜脯末及步骤2的材料,铺放在虱目鱼盘中。
电饭锅外锅放入蒸架,倒下1杯水,按下开关,待电饭锅冒出水蒸气。
着将步骤3准备好的鱼放入锅内,盖上锅盖约蒸10-15分钟后取出。
上桌前撒点葱花即可。
蒜香排骨
大蒜在我家不是很受欢迎，嫌味大，可是用它来做蒜香味的排骨，一点意见没有，吃着倍香。
用料：
700克排骨
2克姜粉
2个大蒜
5克生抽
少许老抽(上色用)
少许红酒
2克花椒粉
8克盐
2克辣椒粉
做法：
排骨剁成适当的长条(我这太短了，因原计划是做粉蒸的)，洗净用水泡上半小时去血水，沥干。
排骨装大碗，大蒜捣茸并与上述调料一起放入装排骨碗里与排骨拌均匀，用保鲜膜封好入冰箱冷藏一夜。
第二天将排骨入微波炉高火10分钟，中途翻拌一次。
开烤箱，上火200度。去掉敷在排骨上的蒜茸(会烤糊)将排骨整齐排在烤网上烤12分钟，中途翻面一次，出来时颜色刚刚好。
好吃到停不下来的炸糖糕
正在思考晚上吃什么的时候老公突然发来了一张朋友圈里炸糖糕的照片，虽然从来也没有做过，但是疫情期间天天宅家里时间太充足了、于是决定试试，挑战一下自我😹😹😹
用料：
250克糯米粉 
250克普通面粉
适量开水
适量白糖（或者你想吃的任何馅料）
做法：
糯米粉和面粉混合加入适量热水♨️搅拌成团，水要一点点加，面团粘手就加粉，太干就加水。（我就是水加多了又加了好多面粉😹😹😹）
团好的面团盖保鲜膜醒20分钟
搓条分成大小均匀的小剂子
包入你喜欢的馅料，我放的是太古的白砂糖
封口，我不会包包子哈哈哈所以随便捏了捏🤏封住了口，保证陷不漏就行啦
两面撒面粉把包好的面团擀平，擀成薄饼
我做了二十多个，你们可以适量减面粉
油问六成热放入糖糕，翻面会鼓起来哦😼（看到糖糕鼓起来的时候莫名很兴奋）
小火炸至两面金黄捞出👌
薄薄的一层，美味😻记得盘子下面垫个吸油纸或者厨房用纸吸吸油
好吃的土豆饼🌟
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1根火腿
适量（普粉即可）面粉
一小把葱花
少许盐
做法：
土豆切片，放蒸锅上，水开后蒸8分钟
蒸熟的土豆捣成泥，放入一颗鸡蛋，少许盐，少许十三香（可不放），搅拌均匀
放入切好的火腿丁（也可改为其他配料虾仁，肉末…都OK）
土豆泥搅拌均匀备用
平底锅中放油预热，土豆泥放入锅中压扁，两面煎至金黄即可出锅。
大补牛骨汤
特别喜欢喝汤，牛骨汤的味道又异常鲜美，不要用高压锅，就用砂锅小火慢炖，把鲜香都炖出来！
用料：
四块牛骨
半根胡萝卜
一个土豆
半根水果玉米
做法：
  新鲜牛骨下锅焯水，去除血水。开水入锅加葱姜慢炖，可放少许料酒，不加盐。慢炖至汤浓，关火。晾凉撇去油脂，开火加入土豆胡萝卜等配菜，撒少许咖喱，更加美味。
土豆香菇焖鸡
用料：
少许盐
1个土豆
3片姜
10朵香菇
2勺酱油
1勺料酒
各1条青红椒
1根葱
半只三黄鸡
4瓣蒜
1勺耗油
少许黑胡椒粉
一碗水
1勺淀粉
做法：
1⃣ 鸡剁小块，葱姜蒜洗干净切好，香菇提前凉水泡好，土豆洗干净切小块，青红椒切块备用。
2⃣ 接下来调酱料:拿一个小碗加入耗油`酱油`黑胡椒粉`盐`淀粉`豆瓣酱加入凉白开调好酱料放一边。
3⃣ 锅里烧油加入姜蒜爆香加鸡块香菇一起翻炒均匀，加入一勺料酒去腥味。这时候有股浓郁的香菇味加入土豆再继续翻炒几下，加入调好的酱料加入清水盖过鸡块盖上锅盖大火焖收汁！
4⃣ 汤汁浓稠加入青红椒一起翻炒
最后撒上葱段即可。
一道美味的土豆香菇焖鸡完成✌
装盘﹉
薯粉饺-吃了忘不了
吃货日常
用料：
20克花生油
2克盐
20克蚝油
半斤上肉
少量干萝卜
适量虾皮
4两薯粉
做法：
薯粉要用开水拌，全开水，和到不粘手。
和到这样就成。
肉剁碎，萝卜干剁碎，虾皮，全拌一起。
样式随时包🤪
成了
豉香梅子蒸排骨+蒸娃娃菜+肉沫榨菜蒸豆腐【北鼎蒸炖锅食谱】
今天继续是蒸菜，豉香梅子蒸排骨+蒸娃娃菜+肉沫榨菜蒸豆腐。先蒸上排骨，然后准备娃娃菜和豆腐，又是省时省力的一餐。
用料：
400克1排骨
30克2豆豉
20克3蒜末
6颗4梅子露青梅
8克5蚝油
10克6生抽
少许7食用油
1颗8娃娃菜
15克9蒜
15克10蚝油
20克11生抽
1块/350克12豆腐
30克13猪肉末
30克14榨菜
15克15生抽
1克16香油
适量17食用油
适量18葱花
做法：
豉香梅子蒸排骨（用到材料1-7项）❶排骨洗净，清水中浸泡半小时后沥干水分；豆豉泡水10分钟，沥干水分后用厨房纸擦干，切碎备用。❷小锅烧热后加入少许食用油，小火把蒜末炸香然后倒入豆豉碎略微翻炒。
❸梅子露中取出青梅，去核。炒过的蒜末豆豉碎与青梅、蚝油、生抽混合加入排骨中。
腌制一小时
腌制好的排骨摆盘先上锅蒸。
设置蒸模式一个小时
蒸排骨期间准备娃娃菜和豆腐。蒸娃娃菜用到材料8-11项，先把娃娃菜洗净。
❶洗净的娃娃菜焯水两分钟捞出过凉水，卷成适口小卷。

准备调味料
❷起锅烧油，油热后关火，倒入蒜末用余温炒出香味，加入蚝油、生抽，充分融合后淋在娃娃菜上。
❸上锅蒸15分钟即可。
肉沫榨菜蒸豆腐，用到材料12-18项。
❶豆腐提前从盒中取出，放置盘中析出水分。❷榨菜切碎备用，豆腐切厚片装盘。
❸小锅烧热加入少许食用油，倒入肉沫炒散后加入榨菜略碎翻炒，淋入生抽香油调味。把炒好的榨菜肉沫碎铺在豆腐上。

入蒸炖锅蒸10分钟，出锅撒上葱花即可。
蒸排骨、豆腐、娃娃菜中。
肉沫榨菜蒸豆腐
蒸娃娃菜
豉香梅子蒸排骨
蒜蓉粉丝蒸扇贝
10分钟完成最简单却最流行的夏季海鲜，介款粉丝蒜蓉蒸扇贝，我较着做法简单，营养丰富，关键还健康，我较着尤其适合那些累了一天的白领，回家撑死10分钟就吃上了，而且连烤箱也不用刷，老实说特烦刷烤盘，而且由于锁住了食物里的水分，即使放在烤箱里烤，微波炉里打也会锁住食物的鲜嫩。
用料：
扇贝
泡好的粉丝
大蒜
青红椒
香葱
盐
酱油
鸡精
绍酒
做法：
扇贝洗净控干水分，淋少许绍酒腌渍。蒜切成蒜末，青红椒切小粒
锅内做油放入蒜末煸炒出香味
放入青红彩椒粒煸出香味，淋上美极鲜酱油和少许盐、鸡精调好味
将超好的蒜末青红椒粒放在扇贝上，放入乐葵料理盒内
再在扇贝上码上粉丝，再加上蒜蓉青红椒粒
把料理盒盖好
放入烤箱内，烤箱提前预热上下火220°烤5-8分钟
打开料理盒，稍微晾凉，即可出锅摆盘
红糖糍粑：酥脆甜糯，香气十足。
四川人吃糍粑是油炸后，搭配熟黄豆粉和红糖浆一起吃，酥脆甜糯，香气十足。红糖糍粑的两种配料处理特别关键：红糖选板红糖，加水蒸至融化，凉透了才更浓稠；黄豆粉用炒熟的黄豆，可以和些熟芝麻磨碎成粉，吃口更香。自制糍粑的小妙招在视频片尾，千万不要错过哦！
用料：
200克糍粑
200克红糖
65毫升净水
150克熟黄豆粉
50克熟白芝麻
适量菜籽油
做法：
200克板红糖加65毫升净水，上锅蒸20分钟，放凉；
150克炒熟的黄豆、50克熟白芝麻入破壁机中，搅打成粉末，铺在盘底；
油锅烧热至六成，放入200克切块的糍粑，用筷子将糍粑拨散，防止粘连；
炸至糍粑表面酥脆，即可夹出放在黄豆芝麻粉上。
淋少许红糖即可。
香椿(芽)的故事
春天在哪里呀春天在哪里？春天在我们的饭碗里……
只有春天才有的美味，不容错过～～
用料：
1把香椿
1勺香油
适量盐
适量醋
适量生抽
1勺辣椒粉
适量蚝油
少许糖
适量菜籽油
做法：
刚从椿天树上摘了一把。
掰开，洗净。
用开水烫熟，冷水冲凉，挤干水分。
生姜沫、大蒜沫、辣椒粉泼油烫香，加适量的食盐、酱油、香油、蚝油、醋、糖拌匀淋在香椿上。
拌好的椿天芽颜色鲜亮，口感爽脆。
红豆酒酿蛋
用料：
一碗甜酒酿
2个鸡蛋
适量煮熟的红豆
十粒枸杞子
做法：
熟红豆倒入锅中，加入两碗水，煮开
锅中水煮开后，将鸡蛋整个打入，煮成荷包蛋
随后倒入洗净的枸杞子一起煮
待鸡蛋的蛋清凝固，将酒酿倒入锅中，轻轻搅拌匀，继续加热一小会
超软葡萄干生吐司 烫种 一定要试做一次的吐司
做过中种，液种，开始尝试烫种和汤种，汤种失败的很彻底，做完像葡萄干发糕......总结经验教训可能是揉面的天气太差了，下雨湿度温度都太高，不太适合做面包哼(ノ=Д=)ノ一定要开空调，室温在25度以下才能好好得做面包了。

趁着这两天天气好来撸一波烫种，简直不要太好吃哦，软糯香甜，软得都不好切，连撸了几天，调好了配方来给你们方子了嘻嘻(♡˙︶˙♡)

这吐鲁番大颗大颗的提子干，放里面也太好吃了^ω^虽然里面还有籽，但是酸酸甜甜水水的，泡完了超大颗，一片一片吃的停不下来，不用夹什么酱也很好吃很好吃了

在日本专门去买过金奖生吐司吃过，讲真，已经可以说80%踏入生吐司门槛了，人家一条要卖60几块，我们成本都没到20，所以答应我一定要试一次。

面粉我用的山茶花+国产河套面粉各半哦，做个参考

**配方中的鸡蛋可用等量牛奶替代，组织会更细腻更绵密哦(´-ω-`)，放鸡蛋会更有弹性，根据自己喜好哦添加哦😊麻麻就喜欢只放牛奶的口感，我自己更喜欢放鸡蛋的，追求更劲道的不要用全蛋，只用蛋白哦

2条450克吐司

#038
用料：
密封冷藏隔夜使用【烫种】
50-60克高筋面粉
70-80克开水
8.5-10克糖
【主面团】
450克高筋粉
6克酵母
7克盐
10克奶粉 可不放
50克糖
1个，约50克鸡蛋，可用牛奶替代
200+-10克牛奶
40克淡奶油
50克黄油
浸泡一夜，沥干水分【朗姆葡萄干】
10克朗姆酒
75克葡萄干
15-20克水
做法：
【烫种】写了两种量的配方，看自己口感需求，加的量多口感更软糯，相反更劲道，可以根据自己喜好增减

面粉+糖混合均匀，称量开水，混合搅拌均匀无干粉颗粒，用保鲜膜包裹好后，冷藏，2小时以上或过夜使用。
做了两次都没拍图............
找了个图片，左边的烫种就是了。


葡萄干洗干净，果干跟液体3:1的比例，用朗姆酒和水浸泡，冷藏过夜
使用前先回温，沥干水分，用厨房纸尽可能吸干一些
干性材料搅拌均匀，加入牛奶淡奶油，揉个面至粗膜，加入黄油继续揉至手套膜，团圆发酵

室温一次发酵至两倍大后，翻面排气，均分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟(不可省)
先擀卷一次，醒发15分钟（不可省），再擀卷一次，卷入葡萄干
放入吐司盒，二次发酵至8-9分满，有黄金线，喜欢直角的，请发至满盒。请注意控制面温，注意控制面温，注意控制面温。

预热烤箱，175-180度，加盖烘烤35分钟左右
来看一眼切面，是不是很细腻- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)她就是随便捏不变形的吐司本司了，赶紧去做起来，你会爱上他的
粉蒸肉-巨简单调料版本
用料：
500克五花肉
1包粉蒸肉调料
做法：
五花肉切片，泡10分钟，滤水三次，可减少血水。
先用调料包里的腌料抓匀，腌制五分钟
加米粉，食用油，水，再次抓匀
摆入盘子或大碗
上汽之后蒸20分钟，如果想更香糯，那种入口即化的感觉，就复蒸一遍。
成品
周末玩面团之面粉的花样年华
第一次发菜谱，忘了拍步骤图，还不熟悉如何操作，食材也没称量，只能简单用适量，都是跟着大神们学习来的，等以后有空再来补吧！
用料：
适量面粉
适量可可粉
适量色拉油
适量酵母粉
适量糖
做法：
1
2
3
4
5
6
草莓奶油蛋糕卷
春天了，草莓又开始陆续新鲜上市，酸甜可口、红艳艳的草莓是玩烘焙人的大爱，每到草莓季都可以用来做出很多美味的西点，不管是用草莓装饰的蛋糕还是作为内馅，永远都是那么的让人惊艳。烘焙爱好者可以将它变换出无穷的花样，百做不厌。
　　
草莓季必做的一款美味西点，材料简单，蛋糕是用海绵蛋糕，柔软细腻的蛋糕，夹上鲜奶油和炼乳作为内馅，放置冰箱冷藏一下，酸酸甜甜的好滋味，加上新鲜的草莓，让人无法拒绝！ 色彩动人的颜色，超级美味的口感，吃起来也是让人欲罢不能，快点来趁着草莓酸甜可口的时候，做一下这道简单的草莓奶油蛋糕卷吧。
用料：
50克低筋面粉
2个鸡蛋
40克白砂糖
250ml淡奶油
30克炼乳
适量草莓
做法：
准备材料，鸡蛋放置室温。烤箱170度预热。草莓洗净，对半切开。
鸡蛋中放入白砂糖。
锅里加入水烧至沸腾，关火。将鸡蛋盆隔水，打发
打发至颜色发淡、体积蓬松，提起打蛋器，蛋糊可以慢慢的滑落为佳。
低筋面粉分2次过筛入蛋糊盆里。
刮刀由上而下，轻轻的搅拌均匀。不能搅拌的太久，容易消泡。
学厨正方形烤盘里垫上学厨烘焙布，面糊装入裱花袋，挤入烤盘里。
烤盘放入烤箱中，中层，上下火，烤10-15分钟后，放置5分钟再取出。
烤好了以后，稍微放凉。
将烘焙纸剪出比蛋糕稍微大一点，趁着蛋糕微热
包上烘焙纸，将蛋糕折叠一下，不要折断。
鲜奶油和炼乳，放入无水无油的盆里打发。装入裱花袋。
将鲜奶油挤入蛋糕折叠处。
放上切半的草莓。
再挤上鲜奶油，最后撒上少许的糖粉装饰一下。
宝宝食谱之小米山药红枣糊
给小宝贝做的米糊，营养美味。这款米糊健脾养胃，对宝宝发育不太成熟的肠胃特别好哦！我家小宝贝特别爱吃，很香，不用添加糖，因为红枣就有甜味，你也可以加多点红枣，增加点甜味。
用料：
适量小米
2颗红枣
半根山药
适量凉白开
做法：
我是直接在煮饭时把食材放去电饭锅一起蒸的哦！方便省时！洗干净山药，去皮，不用切，小米用碗装，放两把，够宝宝吃就行，加水大概半碗水在碗里，再放入两颗洗净的红枣，然后山药放锅里，碗也放锅里连煮饭一起煮熟。
饭好了就打开盖，把山药和小米取出。你会发现小米很香哦，还有红枣的香味！把山药切成一小块，把红枣去核，然后把切好的山药和小米红枣一起放入搅拌机，适量的加些凉白开，会打的更细腻些，也不会太干。搅拌好就可以倒在宝宝的碗里给他吃啦
香煎西冷牛排
用料：
牛排
黑胡椒粉
橄榄油
黄油
盐
柠檬汁
做法：
将少许橄榄油均匀抹在牛排两面
用黑胡椒粉和盐均匀涂抹在牛排两面，放入冰箱冷藏2小时
平底锅中倒入少量黄油和橄榄油，小火加热，黄油融化后放入牛排
煎2分钟后翻面，继续煎1分钟，出锅
滴入柠檬汁即可
牛肉炖胡萝卜
妈妈牌的牛肉炖胡萝卜
用料：
600克牛肉
4根胡萝卜
1个八角
适量花椒
1个干辣椒
4片姜
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量香菜
适量蒜苗
做法：
凉水中加少量料酒，牛肉焯水，撇去浮沫后捞出牛肉，放入高压锅中
牛油切小块，准备好调料
牛油入锅炼出油，加入花椒八角辣椒爆香
炼好的牛油和调料一起倒入高压锅
加入适量水，生抽，盐，上汽后压30-40分钟
胡萝卜切滚刀块，倒入高压锅后再压5分钟
开盖后加入香菜和蒜苗
开吃～
鸭肉茄子
小时候在老家，每到夏天的时候都能吃到奶奶做的这道菜（因为茄子是季节性的蔬菜，夏天才有，新鲜的夏天才有，那时候反季节蔬菜还刚刚发展，并不普及），那时候就觉得这道菜炒鸡好吃，百吃不厌，还特别下饭，令我久久不能忘怀，以至于这么多年，每当我想做些家常菜的时候，就会想到这道菜。现在在外面工作，可以自己做饭吃，当然要自己做来吃。因为这不仅仅是自己喜欢的一道菜，更是对奶奶的想念。
用料：
500g鸭肉
一个（大的）茄子
8～10个青辣椒
一片姜
三粒蒜子
做法：
将鸭肉斩小块，然后用料酒腌一下，去腥。
家里有白酒的话这一步也可以不用料酒腌，在炒鸭肉的时候加一点白酒也会炒鸡香。
将茄子🍆切丁，并用水洗一下。
将青椒切碎
蒜切小块
姜切小段
炒鸭肉，锅内倒入平时炒菜所用油的量烧热，将炒至鸭肉泛微黄色。
鸭肉炒到断生的时候可加少许盐，可助快速炒干鸭肉本身的水分。
加入切好的姜蒜爆香，待有蒜香是时候加入茄子
茄子炒至半熟的时候加盐继续炒。
加多少盐全凭个人口味
炒至茄子断生，加入青椒
炒到能闻到辣椒被油爆炒的香味后加鸡精调味后即可出锅。

尝味装盘～
宝宝蛋黄溶豆
用料：
3蛋黄
滴柠檬汁
18克奶粉
6克左右火龙果泥
4做原味的 不加火龙果就用18克奶粉。如果➕火龙果 可以在把奶粉增加4克 
做法：
鸡蛋黄三个 土的


这种还不行 继续 不要怕累 我用的土鸡蛋 感觉不会发白 只会很粘稠 上面纹路不容易消失才可以
加入奶粉翻版 不要画圈圈

火龙果料理机打碎 过滤黑籽 加5克6克都行 如果加火龙果 就要再适当➕一点奶粉  
裱花袋 剪点 挤出来
这是原味的
蛋黄的 牛油果蛋白 胡萝卜苹果蛋白我都做过。都还不错
椰蓉汤种花环面包
材料参考 http://www.christinesrecipes.com/2010/03/coconut-custard-buns.html
用料：
350克高筋面粉
60克糖
5克盐
大鸡蛋一个（55克）鸡蛋
10克奶粉
125毫升牛奶
120克汤种
50克（面团成形后放）黄油（室温）
5克酵母
椰蓉馅儿：⬇️
40克（融化）黄油
一个打散（留一点点刷面包表面鸡蛋
80克椰蓉
40克糖
做法：
先把椰蓉馅儿搅拌均匀存入冰箱
除了黄油以外所有材料倒入面包机里搅拌成团后，分次加入切成小块的黄油，面包机内发酵至二三倍大后，分割成三份面团，赶出气泡
把三个面团分别擀成长约30寸宽约4至5寸左右，抹上椰蓉馅儿
卷成长条，卷的时候尽量要卷紧，边边要捏住封好，防止漏馅儿
卷好尽量搓圴
编成辫子
编好后围成圆圈儿二头捏紧，放在parchment paper上整好你满意的形状，定好形状盖上保鲜膜和布，放温暖地方做第二次发酵30分钟
二次发酵完成，烤箱预热325度，刷蛋液，烤25分至30分钟左右，视各家炉子温度自行调整时间及度数
做好的面包，撒些红红绿绿的作装饰
简单又漂亮的包装
汤种的做法：50克高筋面粉加250亳升水混合均匀，放到炉子上小火不停地搅拌成糊状。（加汤种的主要目的是让面包更加柔软湿润）
辣子藕丁
用料：
500克藕
25克干辣椒
10克花椒
50克油
10克姜丝
25克生抽
10克蚝油
1/4茶匙五香粉
做法：
主锅烧水600克、10分钟、/V/反转小勺、剩余3分钟暂停放入藕丁、继续反转小勺过水、后沥干备用
主锅加入50克油、干辣椒25克、花椒10克、姜丝10克、3分钟/120度/速度1爆香
加入藕丁、加入25克生抽、耗油10克、1/4茶匙五香粉、设置5分钟/V/反转小勺、全程取下量杯盖
香喷喷的、下酒、下饭、都好吃
豆子酱，懒人专用
这是我们家乡的酱，用豆子做的，平时可以当做小菜，味道也不错
用料：
盐传统酱豆子
油辣椒
做法：
如果没有，可以用海天豆酱
先把豆酱和油放入锅内，开小火
加入辣椒，翻一下
慢慢感觉颜色比较深 ，就好了
如果喜欢吃可以放一点肉
如果喜欢可以放点小葱^O^
酒香草头 | 尝一口春天的味道
今天要介绍的是一种营养价值很高的绿色蔬菜—草头。

每年春季或初夏，它就会成为江浙一带餐桌上时令蔬菜的最佳选择。上海人叫它草头，有的地方叫它金花菜，或苜蔌。

草头营养丰富，高纤低卡，是真正的绿色健康蔬菜。人们将它烹饪成各式美食：草头饺子/盒子、草头糯米饼、草头蛤蜊汤、草头面等。不过最常吃的，是清炒草头和今天要介绍的这道酒香草头。酒香草头圈子是一道沪菜系的名菜。

制作酒香草头需要用高度白酒，至少46度以上，白酒在出锅前最后添加。多加了这一味，立刻让清素的蔬菜变得鲜香起来，犹如画龙点睛，给整道菜赋予美味之魂。

如果你不想放白酒，也可以用1茶匙腐乳代替，同样好吃。

另外，很多上海人吃酒香草头时只放盐，我在这份食谱中加了少量的生抽来提鲜，你可以按自己喜好选择。
用料：
220g草头
½茶匙盐
½茶匙生抽酱油
2茶匙高度白酒
3汤匙蔬菜或花生油
做法：
春天的草头菜地，一片郁郁葱葱。
新鲜草头要在水中清洗三遍，细心地去除里面的杂草。然后放在漏网中沥干水分，尽量保证菜叶上没有残留的水，因为翻炒时会出大量水份。
开火前，把盐、酱油和白酒都放在伸手可及的地方，因为炒的过程会很快。

炒锅中倒油加热，直到油开始冒烟。因为草头很吃油，油要比平时炒菜多一点。
油热后，放入草头。
快速翻炒10秒，快速翻炒能让草头均匀受热，以防止烧焦。草头会在热油作用下很快变软。

加入盐和酱油，翻炒均匀。此时应该全部的草头叶子都变软了。

关火，倒入白酒，均匀的淋在已经炒熟的草头上。
重要的是，在淋上白酒后需要马上出锅装盘。在锅中停留太久的话，白酒会让菜叶发苦，这道菜就失败了。
即刻享用这道冒着清香的健康素菜吧！
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肠粉
用料：
适量水
适量粘米粉
适量澄粉
1个鸡蛋
适量生抽
适量油
做法：
将两种粉混合加入清水～
上锅蒸
加入鸡蛋蒸3分钟
生抽加油烧开调味
成品
梅子烤排骨
梅子排骨 可蒸可烤可炖可炒～(๑•̆૩•̆)
用料：
3勺李锦记梅子排骨酱
500g排骨
1勺料酒
一根葱
两～三瓣蒜
罗勒
做法：
排骨洗干净～泡一泡放血水～
泡的时候葱切段 蒜切片

放完血水 擦干净身体 用叉子插一下排骨～如果腌时间多得很可以省略这一边
排骨抹上梅子排骨酱 放入葱段和蒜片 
加料酒 我有试过加白葡萄酒 味道都被梅子酱的味道掩盖过去啦

腌30mins左右就可以
想入味可放入冰箱第二天拿出来烤
烤箱提前预热215度
每个烤箱脾气不一样 我家的是大烤箱所有温度稍微调高些
放入烤箱10分钟后 拿出翻面
再过十分钟后 拿出撒罗勒
继续再烤五～十分钟 当当当～可以吃啦～
喜欢咸一点儿可以再加点椒盐～
盟宝兔兔肠仔包
用料：
420克高筋面粉
8克酵母
270克水
70克蛋液
4克盐
100克全麦粉
30克奶粉
30克橄榄油
肠仔适量
做法：
除橄榄油和盐以外，所有的材料混合均匀，揉至可以拉出比较粗的膜，加入橄榄油和盐，揉至拉手手套膜。放入盆里发酵至2.5倍大。拿出排气，分成二十份。醒15分钟左右，开始造型。
做成自己喜欢的形状。
可爱的宝宝兔。
最后醒发大概四十分钟左右，烤箱预热180度，刷上蛋液，烤18分钟左右。
上色你，加盖锡纸，以免上色过深。
出炉。
可爱吗？
明天早餐吖。
放进保鲜盒。