xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆皮烤三文鱼【easy make】
简单烹饪与完美口感的结合～

三文鱼头煲【中餐厅版】请移步
【https://www.xiachufang.com/recipe/104060594/?group=share_title_a】
用料：
1块三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
适量油
做法：
三文鱼解冻后在厨房纸上吸水，烤盘铺好锡纸刷一层油放入烤箱预热上下火200度10分钟。
鱼皮面撒薄薄的一层盐。
起锅倒入少量油，鱼皮朝下煎一到两分钟，同时给鱼肉面撒盐和黑胡椒。
预热结束后小心拿出烤盘，鱼皮面朝下放到烤盘上，入烤箱中层15—20分钟，下火220上火200左右。
取出摆盘，鱼皮要朝上哦，不然蒸汽塌湿就不脆了～
德式经典朗姆酒榛子蛋糕
在德国留学，住在友好的德国人家，他们教了我这个德国人认为最典型的德国蛋糕！虽然做法简单，但真的很好吃，尤其刚出炉的时候，好吃到让人长出《向往的生活》里何炅老师的小翅膀！！！！
用料：
8个鸡蛋
350克黄油
350克白糖
250克榛子碎
些许肉桂粉
16克泡打粉
200克面粉
50克（如果不用淀粉就多加一些面粉）淀粉
2cl或1支香氛（不用也可以）朗姆酒香氛或朗姆酒
一点点（不用也可以）盐
些许面包碎（炸鸡用的那种）
做法：
先把鸡蛋、白糖、黄油、朗姆酒、些许肉桂粉、一丁点点盐搅拌均匀，再分四次加入面粉和榛子碎、淀粉，每次都是先加面粉，再加榛子碎，然后加入烘焙发酵粉
模具内倒油，涂抹均匀，然后倒入面包碎，让面包碎均匀地覆盖刷过油的地方，倒出剩余的面包碎
倒入模具，只加入模具容量三分之一的蛋糕糊
放入预热过的烤箱，190度，55分钟（蛋糕表面颜色稍变深）
烤好后取出烤箱并冷却十分钟，随后将其倒出，切片摆盘
榛子碎是这样的～主要给你们参考粗细程度，因为我在超市还看到了一款磨得很粗的～
霸王啤酒鸭
用料：
半只方鸭
2厅啤酒
10支红尖椒
10粒大蒜
少许葱
少许肉桂
少许花椒
少许大料
10粒冰糖
少许盐
少许鸡精
少许老抽
做法：
鸭肉切块，别太小了鸭肉会缩。
辅料切段备用。
下油直到冒青烟，大蒜生姜下锅鸭肉下锅翻炒2分钟左右。至柔至发白。
肉质发白后加入老抽，花椒，大料，肉桂，尖椒，翻炒至颜色均匀。加入盐，鸡精（少许，少许，少许）冰糖翻炒十来下。
两罐啤酒下锅！别怕多全部下！
盖上盖子！小火慢慢烧烧至颜色油亮汁还剩一下就要关火因为汁会被鸭肉吸收如果烧干了再出过就没有汁了！出锅撒葱段。搞定完事！
红烧鸡肉丸
每次给宝宝用心做了鸡肉丸都不爱吃
于是突发奇想的创作了这道菜
为了宝宝多吃点
我都佩服我自己
用料：
1块鸡胸肉
适量面粉
适量水
半块姜
一颗葱
适量盐
五六块 红烧用 根据口味冰糖
一勺老抽
做法：
过程没拍图片 这里描述一下
1:把鸡肉 姜末 葱末 水放料理机搅拌好
2 :加入适量面粉
3: 锅里烧开水  用勺子挖成丸子煮熟
4: 将煮熟的鸡肉丸控干水分
5: 起锅烧油加入冰糖 待冰糖融化倒入鸡肉丸  加老抽快速翻炒几下乘出即可
鸡胸肉的n种吃法之鸡胸肉杂粮炒饭
最近开始琢磨重新减肥了，之前瘦了近十斤，现在胖回快一半了…… 惊慌得开始调整饮食，所以中午一人食：鸡胸肉杂粮炒饭。摸着良心说，太好吃了，完全不会像水煮菜一样让你吃到怀疑人生然后开始暴饮暴食。
用料：
0.5块鸡胸肉
0.5根胡萝卜
0.01朵西兰花
1个鸡蛋
0.25根胡萝卜
0.01个洋葱
1朵香菇
2个辣椒
1片姜
2瓣蒜
做法：
切好黄瓜，胡萝卜，香菇。
切好鸡胸肉，辣椒，洋葱，蒜，姜。
切好西兰花，蒜叶。
做好杂粮饭。我早饭过后就把杂粮米放在水里泡，这样做出来的杂粮饭才不会硬到怀疑人生。我用了藜麦、糙米和红米，都各弄一点点就可以了。提前煮好备用。
步骤没有拍。热油，放姜，炒鸡胸肉，变色后放胡萝卜和香菇，翻炒，再放辣椒，洋葱和蒜，再放西兰花，继续翻炒一会，放水煮一会。快熟了，放黄瓜，打好的鸡蛋直接铺在上面，翻炒一下。最后，下杂粮饭，放蒜叶。其中加的调料有盐、蚝油、黑胡椒粉。
拉近镜头看看，哈哈，第一次尝试，我觉得很好吃！对我这种爱吃白米饭的人来说，我可以忘记今天中午我没有吃到白米饭！
拿个好看的碗，打开电视，倒一杯水，人间美味😊
面包机版简易普通三明治面包
面包机的食谱感觉很靠谱，准备一一拔草，一来体会面包机的使用，二来为家人奉上美食，何乐而不为呢？
用料：
500总重量
90ml牛奶
20克黄油或橄榄油或菜籽油
2克盐
60克左右鸡蛋
20克糖
220克高粉
1.5克酵母
做法：
在面包桶中放入牛奶，鸡蛋。
对角放入盐，糖。
放高粉，并在中间挖个小洞，放入酵母。
选择菜单欧式/柔软，设置重量，烧色，启动程序。
在第一次搅拌后，加入黄油。如果加的是橄榄油或菜籽油，应在第一步就加入。
等待制作完成。倒扣晾凉，切片，装袋。
下饭！蚕豆肉末炒酸菜
蚕豆，又叫胡豆，佛豆，江南一带，喜欢在立夏时节食豆，因此又称作立夏豆。宁波人则习惯叫倭豆，而且在立夏前后，几乎是家家户户都吃蚕豆，都喜欢吃蚕豆，不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭”。
蚕豆既是粮食，，又是“闲食”，还是营养丰富的菜品。

今天介绍一道非常下饭的蚕豆肉末炒酸菜。软糯香辣，米饭杀手！
用料：
1份蚕豆
1份肉末
1份酸菜
适量子弹头干辣椒
少许姜末、蒜末
做法：
新鲜蚕豆洗干净。
干辣椒段、姜末、蒜末备好。姜本与蚕豆不搭，许多人不喜欢，但是这道菜有酸菜，加肉姜末整体味道会更香，另外可以给肉末去腥。
酸菜（个人更喜欢潮州酸菜），切的越细越好。半肥瘦的肉末。
热锅冷油，中大火，先炒肉末，将肥肉中的猪油炒香。
肉末翻炒3分钟已略微爆出了猪肉的香味，这时加入干辣椒、姜蒜末，中火继续翻炒2分钟。
2分钟后，加入蚕豆、酸菜、盐少许、生抽少许、水300ml（矿泉水瓶半瓶多）。
翻炒均匀，大火煮开。
煮开后，盖上锅盖调小火煮6分钟，隔2分钟翻一下。
6分钟后，锅内水份已烧的差不多，这是开大火收汁即可出锅。
蚕豆的糯香、酸菜的下饭、半肥瘦肉末的香气完美融合、下饭菜就是它了！！
榴莲哥的三色藜麦海鲜热沙拉
用料：
1碗三色藜麦
3只大虾
1个杏鲍菇
半个玉米
5个小番茄
半个洋葱
2根香菜
半个柠檬
做法：
需要准备的食材
藜麦提前泡3个小时，并清洗2遍，略微去一下苦味。
加水煮开，小火10分钟，直至白色藜麦成半透明状，表示成熟，捞出沥干水份。
食材如图改刀切丁
热锅热油，煸炒杏鲍菇丁，两面微黄，捞出备用。
热锅热油，下洋葱煸炒变软。
下玉米粒炒30秒钟。
加入番茄，加入盐和酱油，拌匀，关火。味道可比正常菜品的味道重一点点，因为等会还有藜麦中和这个味道。
热锅热油，大虾开背，然后下锅煎至两面金黄，洒上盐和黑胡椒调味。
把炒好的所有的配料和藜麦，香菜末拌在一起，装盘，挤上柠檬汁，如果你不喜欢柠檬汁和香菜，可以不放或者替换成别的。
成品出锅啦。
香菜饺子
馅儿：猪肉沫，香菜，鸡蛋两个，香油，盐，鸡精
用料：
生姜末
做法：
和馅儿
现买的饺子皮
香菇肉饼蒸蛋
宝宝一周岁断奶，所以做些她能吃的，让她喜欢。
用料：
1个香菇
2个鸡蛋
多些少些都可以猪肉
适量淀粉
适量油
适量生抽
适量盐
适量橄榄油
适量芝麻油
做法：
我买的是猪腿肉，（里脊肉也行）切块切条剁成肉泥。然后加入生抽适量，盐一点点，淀粉，橄榄油，毕竟是宝宝清淡些尽量不要放多，搅拌均匀。
香菇剁碎加入刚拌好的肉泥里。
搅拌好后 加入鸡蛋，上锅蒸15分钟，然后小火3-5分钟，关火
蒸好后滴几滴芝麻油。OK搞定，味道棒棒哒。宝宝喜欢。
凉了也不硬的分层葱花饼（适合新手厨娘哦！动图图解！）
不是每一个人都是大厨，所有人都是零起点开始学起。本来这个饼就是很简单的，但是想了想，是不是有新手妈咪或者新婚夫妻来学习呢。，所以还是决定写了出来。
我的菜谱都是来自我的真心，希望可以帮助到大家
用料：
450克面粉
120克开水
150克凉水
勺葱油
50克油
35克面
适量克（随意，看自己）葱花
5~7克盐
1g花椒面
做法：
450g面粉加入120g滚烫开水，搅拌一下
再加入150g凉水，搅匀
揉成光滑面团
均分6份
每一份都揉圆
揉圆后，每一份都刷上一层油

盖上保鲜膜，醒发30分钟
醒面的时候我们来调油酥
50g油➕35g面➕1g花椒面➕5g盐➕葱花
搅匀
醒发好的面团取一份，擀成薄片
撒入葱油
卷起
从一头卷起
尾巴压在最下面👇🏻
依次做好6个
取其中一个，按扁，擀薄
大约
5厘米。◎‼🚫这里饼擀的越薄越脆。喜欢软口感的就不要擀太薄
平底锅倒入少量食用油
放入饼胚，盖盖子，中小火🔥。大约1分钟
翻面，再倒入少量油。两面都煎至金黄即可。
🚫🚫🚫出锅前用两个东西挤压一下饼，层次就出来了。谢谢厨友提醒❤
️这个饼很好熟的，不用太长时间。因为🔥力不一样，我也没法给出准确的时间哦！
🚫或者您看饼已经鼓起，就是熟了。
烙饼的时候擀下一个饼胚
看，层层分明。吼吼吃的样子🌹🌹🌹
猫耳朵
猫耳朵，儿时记忆中经典小零食，香香脆脆的，一口下去嘎吱嘎吱很诱人。现在很少能看到街边有卖这种小零食的了，今天做猫耳朵，做好后不仅小朋友喜欢吃，也是闲时追剧的时候不可少的小零食。
用料：
白色面团：
260克面粉 260克
40克白糖 
20克玉米油 
100克水 
4克盐 
红色面团：
40克红糖
20克玉米油 
100克水 100克
260克面粉260克
做法：
首先，白色面团:糖、油、盐、水.搅拌后放入面粉。
红色面团：红糖先放入水里融化均匀，放入油，混合均匀后放入面粉。
分别揉成面团，盖保鲜膜静止30分钟。
白色红色面团，分别擀成薄面片，厚度应该差不多一毫米。
这时候我们需要准备一些蜂蜜水，蜂蜜水在这里起到粘合作用。
将红糖面片盖在白色面片上。基本完整贴合，没有鼓包，静止十分钟左右，在擀一次，两个面片更加贴合，厚度更加均匀
在红糖面片上继续刷一层蜂蜜水
从下往上卷起来，卷的粗细要均匀，必须卷紧。卷好后从中间切开，需要把它放入冰箱。
包上保鲜膜，放入冰箱冷冻层，一小时
从冷冻层拿出后，切薄片，尽量薄，厚度均匀，慢慢切
这里注意小心沾连，不要擂在一起，散开放
锅中加入油，最好是玉米油，油热后下锅炸，切记小火。把面片一片一片放入
面片浮起后，变色捞出，时间不要太长
这是成品
真香烤肠低碳生酮
炒鸡爱吃烤肠 炒鸡讨厌带淀粉的烤肠 于是有了我的真香烤肠
用料：
500克猪肉二肥八瘦
9克天然盐
20克糖
4克大蒜粉
2克孜然粉
1克黑胡椒粉
0.5克白胡椒粉
5克白酒
5克味淋
少许花椒粉
10克生抽低盐
0.5克红曲粉
做法：
肉切片或者粒看你喜欢 加上述调料腌制一会 一两个小时就可以了 肉处理干净 把筋去掉
灌香肠都会吧 你想办法把肉塞进肠子里就行了
风干机90度 四个小时 
直接可以吃 多的放冰箱。涮火锅或者早上煎一下就完事儿。推荐搭配烧烤粉或者辣椒面。
鲜香早餐饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
虽然长相没有那么惊艳，但口感真的会让你竖起大拇指，尤其是虾仁+玉米粒这个组合，太鲜！太香！如果可以，一定不要替换！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克米饭
50克虾仁
30克玉米粒
15克胡萝卜
2个鸡蛋
适量油、葱花、盐、柠檬片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：米饭150克、虾仁50克、玉米粒30克、胡萝卜15克、鸡蛋2个 辅料：油、葱花、盐、柠檬片
操作时间：10分钟
制作总量：1整张
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
虾仁去除腹部、背部虾线，然后切碎，放上柠檬片腌制10分钟。

*没有柠檬片用姜片也可以，腌制一会儿能够很好的去腥。
胡萝卜去皮，切成小丁，放好备用。
胡萝卜去皮，切成小丁，放好备用。
最后撒上葱花，再打入2个鸡蛋，加入适量盐，将所有食材搅拌均匀。
热锅刷油，将米饭糊糊全部倒入锅中，轻轻摊平。
开中小火，煎至底部定型后用盘子辅助翻面。

*因为这个米饭饼非常软，直接翻面很易碎，所以用盘子辅助倒扣过来会容易些。

*如果家里的锅太沉操作起来比较费劲，我建议你们可以不摊整张饼，在裱花袋或者保鲜袋的辅助下挤成一个个的小圆饼，会更容易操作。
一直煎至两面微黄的状态，熟透后取出就可以了。
最后切成小块方便宝宝抓取。

你还可以在饼上挤点番茄酱吃、搭配着一碗热汤吃，总之，吃完这一份，保证开启元气满满的一天！
红糖桂花年糕，附带自制年糕的方法
元旦已过，春节也就不远了~
小伙伴们是不是已经开始下意识的准备年货了呢~

过年，我觉得不光是除夕之夜的那碗饺子~
以及大年初一互道的吉祥话~
也在于进了腊月后，对于过年的各种准备和期待~

以前东北农村，腊月开始~
就要陆续的准备过年吃食~
先是杀年猪，煮年肉灌血肠，然后再宰鸡剁鹅~
做各种可储备的炸丸子，卷签子（豆皮肉卷），以及酱卤食品~
做各样的面果和炒各种干货~
还会一连几天的用大柴禾锅蒸枣花馒头等等不盛列举~
农家院子，都会有几口大缸，
在冬季是每户每家的天然冰箱，
满满的承载着为过年准备的年货以及所有村人对过年的那份期许~
小的时候年就是那么过年的~

如今客住在外，也高居楼阁~
打开电脑轻点鼠标，可以说分分钟就能把年货置办齐整~
不需要去用整个腊月的时间，大动干戈的准备年夜饭~

但我还是会予以耐心的准备几道过年菜，
因为我觉得这也是一种初心~

今天给大家出的菜谱是桂花红糖年糕，
是17年的第一个食谱。
为的是讨一个好彩头，寓意在新的一年，
祝我们：多填贵气，鸿运当头，事事如意年年高~
也希望你我如年糕（粘粘的，粘在一起~~）

今天开始，到除夕之前，我会以年夜饭的菜式为主发布食谱，让我们一起为爱的人准备年夜饭吧~
用料：
适量年糕
适量红糖
适量桂花
做法：
用的年糕属于韩式年糕，
就是辣炒年糕的那种~
超市和网上都有卖的，材料不难找到~
我用的是自己做的，一会也会介绍方法~
么有颜值的菜就需要这么一步~
锅中烧水，水开后放入切好的年糕，在放入适量红糖，煮软即可~
出锅装盘撒桂花，完成~
甜度根据口味随便放，
希望喝汤水的就多放一点水，否者少放，无经验可言~
那么说说如果自己做这种年糕怎么做吧~
粘米粉和糯米粉等量拌匀，我用的是每种250g，做了4条上图大小的分量，可以吃4次~
如果想吃糯一点的就糯米粉比例多一些，如果想吃有嚼劲的就粘米粉多些~
填入350g清水（一定要两种粉先拌匀在添水），再次拌匀~
这个时候的面粉看起来还是很干，但是可以用手攥成团~
而且还能很 蒸锅添水加热烧开，放入蒸屉和屉布（屉布一定要有，否者会漏掉）。

然后放入拌好拌好的年年糕粉~轻松的把面团弄松散~
蒸锅添水加热烧开，放入蒸屉和屉布（屉布一定要有，否者会漏掉）。

然后放入拌好拌好的年年糕粉~
中火25分钟~
蒸好后就是这样的，这个时候看上去还是比较渣的~
趁热放入面包机，放入25g玉米油~
（一点一点的加，不要一次都放入，否者甩的到处都是）
我用了一个揉面程序。时间越久越细腻~
期间可以辅助翻动一下，否者粘性太大，可能翻动不均匀~
搅拌好后切成一餐可用完的大小，整理成期望的形状。我一般都是做成长条圆柱行~
都整形后，凉透包上保鲜膜（如图4）冷冻即可~
谁吃随取随切~
因为是元旦，为了有寓意，所以用了最简单的方式做的桂花红糖年糕。
其实年糕还可以辣炒（韩国欧巴剧的吃法），海鲜炒，肉炒，以及炖，煎等很多吃法~等我慢慢和你分享哦~
欢乐圣诞屋糖霜饼干
想知道美美的圣诞糖霜饼干是怎么制作的吗？奉上展艺西点师helen的食谱~
用料：
#饼干底：
110克无盐黄油
100克展艺一级糖霜
1个鸡蛋
250克展艺中筋粉
#蛋白糖霜：
225克展艺一级糖霜
10克展艺蛋白粉
35克纯净水
做法：
准备好所有原材料
无盐黄油软化，加入糖霜，用电动打蛋器拌匀，使糖粉融化
分次加入打散的鸡蛋液，使其与黄油完全融合
加入过筛的中筋粉
用硅胶刮刀拌至无干粉
再用电动打蛋器稍微搅打几下，使所有原材料基本混合
再将混合的原材料倒在硅胶垫上。带上手套，揉成光滑的面团
硅胶垫上铺好硅油纸，用手指弹一些手粉上去，放上面团，擀成薄片
用饼干模的一面刻出饼干轮廓，用其另一面刻出细节部分
同上
同上
同上
同上
同上
去除多余的面片
将硅油纸移到烤盘内，进烤箱烘烤，上下火170度，中层，15分钟左右。取出晾凉备用
糖霜：准备好所有原材料
将糖粉，蛋白粉，水依次倒入搅拌缸里，用桨形搅拌头慢速搅拌至原料混合。
改为中速继续搅拌7分钟左右。
搅拌好的状态是蛋白霜呈现倒三角形状。
根据需要加入微量色素调制出不同颜色的糖霜。糖霜略干，可以加入几滴纯净水进行调和。
将调好色的糖霜装进裱花袋
进行裱制糖霜饼干。
粉丝白菜大骨汤
主要是为了利用炖好的大骨汤，很简单，味道也不错
用料：
炖好的大骨汤一小盆
细红薯粉一把
大白菜
做法：
炖好的大骨头汤下到锅里，骨头汤已经很香了，不用放任何调料
粉丝洗净，裁成合适长度，放进锅里
大火烧开改中火煮粉丝，煮至七八成熟
将大白菜叶子撕成合适大小，放入锅中。我是全放的叶子，喜欢吃梗的可以随意。
煮至粉丝熟了，白菜到喜欢的程度，尝下口味，酌量放盐，出锅即可。奶白色汤，透明的粉丝，黄绿色的白菜，很貌美，不过真没想起来拍照。
淮山猪骨汤
煮饭可以从煲汤学起
用料：
适量淮山
适量猪骨
适量枸杞
适量胡萝卜
片姜
几个蛤蜊
几个桂圆
2-3个红枣
做法：
准备好材料，淮山去皮切块，胡萝卜去皮切块
猪骨冷水下锅
水差不多开时会有浮沫出现，把浮沫捞出，捞到差不多没有浮沫为止
放入姜片，和一点点酒去腥
同时放入蛤蜊桂圆红枣枸杞，中小火煲上20-25分钟
放入胡萝卜，再煲上20分钟，胡萝卜比较耐煲所以早点放
再放入淮山，煲上10分钟煲熟就好，最后放盐调味即可
最后这样就可以了
芒果、哈密瓜雪球
用料：
100克黄油
一撮盐
22克糖粉
一大勺牛奶
60克杏仁粉
110克低粉
18g芒果粉（或哈密瓜粉）
20g玉米淀粉
裹粉
4勺糖粉
一勺芒果粉（或哈密瓜粉）
做法：
黄油垫热布加糖粉、盐打发至发白膨胀
加牛奶搅拌均匀
筛入剩余粉类，搅拌均匀，然后面团包保鲜膜放冷藏一小时松弛
面团取出后分成10g一个的小圆球放在烤盘上，烤箱预热140度，烤15分钟
晾凉后放在裹粉袋里摇即可
简易版快手吐司披萨
用料：
番茄酱
马苏里拉奶酪
洋葱
小番茄
吐司
培根
做法：
如图准备材料
如图码放
烤箱预热200度十分钟（根据自家烤箱脾气来，我的烤箱下发热管温控器坏了）烤十分钟
出锅啦，趁热吃。
梅干菜饼（烤箱版+平底锅版）
做了烤箱版和平底锅版两种梅干菜饼，感觉还是平底锅更柔软香一点。烤箱的比较有嚼劲。
用料：
25克梅干菜
125克五花肉
适量生抽
适量料酒
适量克黄糖
150克面粉
75克水
2克盐
克黑芝麻
葱花
做法：
五花肉水里捞一下去浮沫，下油锅翻炒，倒入酱油、黄糖、料酒翻炒一下，放入泡发好的梅干菜炒一下，装盘放入高压锅压15分钟左右。同时面粉+水+盐放入面包机和成光滑面团，松弛半小时。
梅干菜肉剁碎，松弛好的面团分成50g一个，擀成中间厚四周薄的面皮，包入馅。
像包包子一样包起来，中间捏牢一点，否则擀的时候会散开。
擀开，刷一点水，面上撒黑芝麻葱花，再擀一下。
烤箱的话180度10分钟，200度2分钟。
平底锅不用刷油，两面小火煎熟就可以。
番茄蛋花汤
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
适量葱花
做法：
西红柿去蒂，在光滑一面切
5厘米深的十字架，放入沸水中煮30秒后捞出；并把鸡蛋准备好。
捞出西红柿，去皮，并切成小块。
锅中加清水，烧开后将西红柿小块倒入锅中。
将淀粉加少量水，待西红柿汤烧开后倒入水中。
慢慢将蛋花倒入锅中。煮沸后加入葱花关火，倒入些许香油。
家庭版意大利肉酱面
儿子和老婆特别喜欢吃意面，所以必须解锁这项技能呀
用料：
2人份意大利面
150克肉末
2个西红柿
半个洋葱
1勺橄榄油
1小勺黑胡椒
1块黄油
2到3勺番茄沙司
一小勺盐
1勺料酒(我用的味淋)
一丢丢香草碎
做法：
先切洋葱碎，一个小窍门，顺着洋葱纹理切，然后在横着切，接着去掉头尾，竖刀一切就出丁了，还不辣眼，但是动作要快～注意别伤手
西红柿开水烫一下好去皮，切丁，肉末放入味淋和黑胡椒搅拌备用
节省时间可以先煮面，煮面同时做酱，记住水开后放意面，大火8分钟，可以点一两滴橄榄油
放入黄油橄榄油然后下入肉末，千万别多放油，一丢丢，炒至松散变色
放入洋葱，炒至变软
放入西红柿丁，和番茄沙司，盐，多搅拌直到浓稠
放入意面在翻炒1到两分钟，撒香草碎，关火出锅
超级美味
家庭版-地皮菇
用料：
适量食材
……地皮菇
……生姜
……大蒜子
……小米椒
……葱花
做法：
地皮菇是很难清洗的，所以大家要有耐心哦。
生姜、大蒜子、小米椒、葱花洗好切好备用。
我是把切好的生姜、大蒜子、小米椒放在地皮菇上一起下锅的。
  先开火热锅，再倒食用油，油热后把地皮菇等……放下去翻炒。
  然后加水煮一下……
  起锅前加葱花就行了。
黄焖鸡
用料：
4只鸡腿
2-3个青椒
1勺鸡精
2勺料酒
适量盐
适量白糖
1.5勺老抽
半个胡萝卜
适量十三香
做法：
配料葱姜蒜和配菜青椒、胡萝卜等切好备用。
去骨鸡腿肉切块。
起锅，凉油放入冰糖或者白砂糖，开始熬糖至焦糖色。
放入鸡肉炒糖色。
待糖色均匀附着在鸡肉上，加入葱姜蒜翻炒出香味。
烹入料酒，加盐，十三香，蚝油，生抽，老抽。倒入开水，水位与鸡肉持平。中火20分钟。
放入青椒，胡萝卜，转大火收汁。
出锅\(≧▽≦)/
宝宝辅食：芝麻酱甜甜圈（松饼粉版）
松饼粉做出来的东西真的超极好吃耶
再加上芝麻酱的香味。好吃好吃
用料：
100克松饼粉
80克纯牛奶
10克芝麻酱
1个鸡蛋
做法：
准备食材
把准备好的食材全部放入容器中
搅拌成酸奶状
小红锅预热
喷上宝宝调和油
把每个甜甜圈孔填八分满后。盖上盖子大概4-5分钟
好了，打开锅盖。满屋子的香味好吗
装盘就完成了
两个孩子的早餐就这么完成了，简单而快手
炸肉酱面
昨天，北京城猛的扎进了夏天的怀抱，让大家都有点接受不了。昨儿的天气还比较惬意，阳光明媚，凉风习习。可今天天气就热的完全夏天了，热啊~~~~~
昨天临下班前，我在MSN上问我家猪（哦，也就是我家相公）：晚上吃嘛呢？
猪回：你想吃嘛。
我说：吃炸酱面吧。
猪回：不行，太普通了。
正当我撇嘴想回他一句，这家伙又发来一句：炸肉酱面吧。
我：。。。。。。
于是乎，晚上炸肉酱面，哈哈。
回家之前在MSN上告诉猪买半斤面条就行啦，晚上回家进门问他买了多少面，猪回答说520多克吧，我随口哦了一声就进厨房切黄瓜去了，等猪把面条煮出来我看那一大盆的面突然回过神来说：“你买了一斤的面哪？”520多不就一斤多吗？这能吃完吗？猪也才恍然大悟的说：“哎呀，我都没反应过来！！”面煮都煮了，吃不完就剩下吧。。可事实证明买半斤面是绝对不够吃的。。最后也就剩下一两面吧。。。我才知道我俩能吃近一斤的面。。。。做饭的时候，猪问我能不能不拍照直接吃啊，因为快饿死了，我说不行，拍照不耽误时间滴，一定要拍，我要洗心革面重新做人。虽然照片都有点糊哈，但是我还是开心记录下。
用料：
500克手擀面
1根黄瓜
6朵木耳
一段大葱
2个鸡蛋
（我用的葱伴侣豆瓣酱）2大勺大酱
50克肉馅
做法：
黄瓜洗净切丝备用
木耳泡发洗净切丝备用。(吃不习惯生木耳的童鞋把木耳焯熟了再吃哈，我是从小吃习惯啦。)
大葱切葱花备用
做一锅热水，待水烧开后下入面条煮熟，捞出放入凉水中过凉备用
热锅倒油，放入打撒的鸡蛋液炒熟盛出备用
锅内再倒些油，下入葱花爆香
下入肉馅炒散
下入炒好的鸡蛋炒匀
放入2大勺豆瓣酱炒匀，如果酱太干就放少许水稀释一下再炒，翻炒均匀即可出锅
把切好的黄瓜丝，木耳丝放到面条上，放适量的肉酱拌匀即可食用
葡萄奶酥
用料：
180克低筋面粉
60克葡萄干
12克奶粉
80克黄油
50克细砂糖
3个蛋黄
做法：
黄油切小块，隔温水软化至手指可以戳动。先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉
用电动打蛋器打发至体积蓬松，颜色略变浅
蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（混合均匀再加下一次）
筛入低粉
用手把面粉和黄油混合均匀
倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
用擀面杖将面团擀成厚约1cm的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）
用刀切成小长方形，排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（烤盘上铺锡纸）
改良版披萨—香肠 金枪鱼披萨—适合中国胃的披萨🍕
我们家平时披萨做得比较多，最主要是因为我老妈她特别特别喜欢吃披萨。有一天受某专业人士的灵感，试试用中式的酱做了披萨，哇！真是意外的好吃，不比歪果仁的差，9寸的厚披萨，我老妈她一人一顿就吃了半个，可想它有多好吃了…🤭
  其实，你也可以试试这种中式酱做做披萨哦！奶酪也是，你如果不去纠结拉丝效果，不妨也可以试试其他的干制奶酪，一样好好吃哎！
用料：
9寸/12寸饼皮：
120克/150克高筋面粉
90克/112克牛奶
8克/10克白砂糖
2克/3克盐
4克/4.5克鲜酵母
12克黄油
馅料：
2根法兰克福香肠
1勺八珍麻婆辣酱
1勺八珍柱侯酱
60克/80玉米青豆粒
半罐/50克左右金枪鱼罐头
100克～120克切达或马苏里拉奶酪
适量萨酡帕玛森干酪粉
做法：
中西结合，改良版披萨🍕
先准备饼皮：将牛奶糖 鲜酵母混合融化倒入搅面桶内，倒入面粉，厨师机开最小档（防止面粉飞溅）搅拌一下 至无干粉。
然后调到2～3档搅打上劲，差不多5分钟后加盐继续搅打上劲～
看状态，面团已经有很好的延展性时，加入黄油（⚠️室温），继续搅打至面团光滑，接近出膜状态即可（披萨面团不用到出膜状态也可以的）最后5分钟可以加速搅打一下。⚠️这里重点要注意的是：面团搅打温度不要超过28度，夏天可以用冰水或冷牛奶来帮助控制面团的温度⚠️
完成揉面后，将面团放置在28度下发酵至2～2.5倍大。
面团发酵过程，我们可以准备披萨的馅料。青豆玉米沥干水份备用，不然披萨馅会烤得很水（馅料也可以用彩椒洋葱 蘑菇等，只是注意不要贪多，因披萨馅不宜水分太多）
发酵好的面团，分一小块面团出来（大约40克左右），将大面团直接擀成披萨烤盘大小的圆形，放入烤盘中。（想吃薄皮的，可以擀大一些，放入28*28的金盘中烤）烤盘事先可以涮点油防粘，不沾盘可忽略。
小面团擀成长条型，放入香肠包裹起来，切成片，厚度大约
5cm。
饼皮用叉子戳一些小孔，防止烤的时候饼皮鼓起来。然后把香肠片贴着烤盘边缘铺一圈，嫌麻烦的可以忽略这一步🤭
第一层，直接放一勺八珍麻婆辣酱和一勺柱侯酱，拌一下，涂抹均匀即可。
第二层，撒上青豆玉米粒。第三层，加入金枪鱼。
第四层，均匀地撒些（颜值担当的）切达奶酪丝或马苏里拉芝士。
完成后，预热烤箱烤箱200度/中下层/20分钟。（由于各家烤箱大小不同，脾气不同，这里仅供参考）⚠️
出炉了！别着急，先喂手机再喂自己哦！哈哈哈😄
啊！别忘记趁热撒点拍玛森干酪粉，这样味道会更浓郁哦！
这是彩椒洋葱香肠金枪鱼披萨🍕同样是中西结合，放的也是八珍酱🤭
凉拌杏鲍菇（不焯水版本）
以前做凉拌杏鲍菇都是切丝放到开水里焯水捞出来直接凉拌，后来在表哥家吃了一次不焯水的凉拌杏鲍菇，味道果然鲜美许多
用料：
3个杏鲍菇
2个小米椒
2根香菜
适量葱花
3汤匙生抽
1汤匙蚝油
5瓣蒜米
半汤匙白砂糖
适量盐
做法：
准备3个杏鲍菇，清洗干净晾一下水汽。
杏鲍菇切掉头顶上的蘑菇帽儿，白色的杏鲍菇切成1厘米厚的片状，不要切太薄。蘑菇帽儿不做凉拌，可以挑出来炒菜用
烧一锅开水，锅里放一个三脚架，把杏鲍菇放到锅里蒸15分钟，蒸熟后取出来放凉。如果想节约时间，可以把杏鲍菇放开水里焯水2分钟
蒸杏鲍菇的时候，把香菜去根清洗干净切成小段，香葱切成小段，蒜米去皮拍扁切成颗粒，小米椒切丝或者切小段
调味酱汁里加入蒜末和葱花腌制10分钟左右
准备一个小碗，放入3汤匙生抽，1汤匙蚝油，1小勺白砂糖和适量的盐搅拌均匀，喜欢酸爽口味的可以加1汤匙香醋。杏鲍菇本身有鲜味，不需要加鸡精了
香菜和辣椒丝放到杏鲍菇上面，淋上腌好的蒜末调味酱汁
所有的食材用筷子翻拌均匀就可以端上桌了
凉拌的杏鲍菇吃起来嘎嘣脆。拌面条或者搭配白粥都很棒
不炒不油炸，咸香微辣嘎嘣脆
家常小豆腐
家常下饭菜
用料：
2块豆腐
1个青椒
3瓣蒜
10克盐
2勺生抽
做法：
豆腐切成三角形
胡萝卜片
梅干菜饼
用料：
克梅干菜
克面粉
勺生抽
克盐
克水
克五花肉
克糖
油
做法：
300克面粉加3克盐，用80度的热水和面，如果沾手可以加点油，和好面团后，保鲜膜盖住，自然醒面30分钟-1小时
醒面过程中可以准备梅干菜，(我用的梅干菜是昨晚做梅干菜扣肉剩下的。)
把梅干菜洗净，切碎挤干水分，锅中放油，油热，放入梅干菜煸炒，加入生抽，适量糖，炒干水分捞出晾凉，然后加入剁碎的五花肉，加少量生抽糖调味搅拌均匀备用。
醒好的面团加入一点食用油，揉至柔软有弹性后，切成小剂子，擀成厚圆饼。
包入梅干菜，擀成薄饼
放入平底锅，不用放油，煎至成熟后即可盛出。大约五分钟，小心用小火就可以，不然会煎糊。
大功告成，又薄又脆又香
q弹美味的牛奶布丁
用料：
150克牛奶
25克细砂糖
50克奶油
10克吉利丁粉
做法：
准备材料，模具。把100克牛奶，25克细砂糖，50克奶油混合，搅拌均匀，也可以隔水加热，加速白糖融化。
把10克吉利丁粉和50克牛奶混合搅拌，隔水加热至溶解。
将1和2混合，搅拌均匀，过筛。
倒入模具。放冰箱冷藏6小时以上。
脱模，开吃。😄
香肠小面包，特别适合上下午茶
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

欢迎关注foodMIXlife_ZMX  或  食MIX生活。
用料：
300g高筋粉
20g奶粉
60g细砂糖
1颗鸡蛋
30g黄油
2g盐
4g酵母
150g温水
适量脆皮肠
适量全蛋液
做法：
将高筋粉、奶粉、鸡蛋、糖、酵母投入面包桶，酵母尽量不要和盐糖直接接触，加入温水开始揉面。
当取一小块面团，抻开可以呈现很通透的膜状时，面团就揉至完全阶段，此时面团状态最佳。
加入提前软化的黄油。
继续揉面，使黄油和面团完全融合，然后开始发酵。
发酵好的面团体积为原来的2.5倍左右，光滑饱满无弹性。
提起面团内部组织成拉丝状。
取出发酵好的面团进行排气，将面团分割成若干等分的小面团并揉匀。取其中一个面团，搓成长条，长度要根据预备好的脆皮肠的长度而定。
将搓好的条状面缠绕在脆皮肠上，收口处捏紧，一个面包胚就做好了。
烤盘上薄薄刷一层油，将做好的面包胚放在烤盘上，保持间隔，烤盘放入烤箱中层，中下层放一加了水的烤盘，烤箱温度保持40度左右，进行二次发酵。

发酵好的面包胚体积增大一倍，在面包胚表面薄薄刷一层蛋液。烤箱170度提前预热，将烤盘放入中层，烤制25分钟左右。
烤好的小面包鼓鼓的很漂亮，由于刷了蛋液表面金黄。
面包个头不大，甜面包中裹着微带咸味的小香肠。
此款小面包适合做早餐、上午茶或下午茶，如果是小朋友吃，需1岁半以上儿童可食用。
黄金蛋糕`Golden Sponge Cake'
不甘心昨天的黄金蛋糕失败！今天再战黄金蛋糕，这次用了另外一个配方来做！有用到玉米粉

可惜可惜！这个配方没有加兰姆酒！我做好所有的面糊了送入烤箱才发现！已经太迟了。。。。arghhh!

虽然少了兰姆酒的醇香，不过这个口感也很佳！好有奶香味儿！像在吃cheese cake！因为我用的是有盐奶油吧！所以有点微微的咸这次这个配方是用水浴法。

真的不得不赞这个海绵蛋糕！好轻盈哦！实在轻盈！

今天烘出成功的蛋糕了！全部都有熟。唯一觉得美中不足没有加到兰姆酒。

蛋糕出炉后还是有点下榻，不过真的好过昨天的了！

今晚小组有得吃咯！好轻盈的蛋糕哦！很赞！
用料：
#材料 A
60gm黄油
#材料 B
50gm低筋面粉
10gm玉米粉
#材料 C
1个全蛋
5个蛋黄
#材料 D
66gm牛奶
#材料 E
5个蛋白
50gm细砂糖
1/4tsp塔塔粉
做法：
把材料A 加热煮沸。
把（1）煮沸的黄油倒入筛过的材料B 拌匀。
然后把材料C加入（2）拌匀。
接下来材料D 加热煮沸后，加入作法（3）拌匀。
材料E打至湿性发泡后，拿1/3加入（4）拌匀。
过后把拌均（4）倒入其余的蛋白霜里面（5）轻轻的拌均
把面糊倒入烤盘，轻轻敲几下，敲出气泡
预热烤箱 180‘C，那个烤盘放入底层然后填入适量的水，然后面糊的烤盘放在水上面，把面糊送入烤箱
用水浴法，以180“c烘烤大约10分钟！再转140’c或150’c烘烤50分钟
鲫鱼螃蟹汤
用料：
2只螃蟹
条鲫鱼1
勺料酒          若干
片姜        3到4
若干盐       
番茄小个的两个
香菜若干，若不喜欢可以换成葱
做法：
1螃蟹煮熟，对切，切面裹上面粉。锅内倒少量油，将裹面粉面放入锅内炸至面粉变金黄，取出备用。
2:放姜片，煎鱼，煎好后把切好的番茄放入锅内煸炒片刻。
同时准备一个砂锅煮水，待水沸后加入油锅内的鱼和番茄，加入料酒少许，大火炖煮
待鱼汤呈现乳白色后加入金针菇，加盐调味，金针菇变软后加入螃蟹，小火滚毛估估3分钟。开锅加香菜即可
甘苦麻糍
用料：
莲蓉馅
饼干碎
糯米粉
香蕉酱
咖啡酱
白芝麻
速溶咖啡末
做法：
白芝麻烤香分别加香蕉酱、咖啡酱并混和莲蓉制成丸状备用
糯米粉一半用开水，另一半用热咖啡拌匀搓成条状
将2分段搓成球、制成片状包入1中提到的馅料（白色包香蕉馅，咖啡色包咖啡馅）
滚水中煮熟3，就像煮汤圆，捞出备用
饼干揉碎放在干净的盘子上，把煮好的香蕉丸均匀地粘上饼干碎；剩下的饼干碎中混和咖啡末，后放入咖啡球粘匀即可
刀削面
妈妈做的刀削面，2人餐量
用料：
2个西红柿
半个洋葱
随意菠菜
半斤绿豆芽
2颗鸡蛋
7两刀削面
2勺豆瓣酱
随意龙豆
做法：
洗干净切好，备用
煎蛋并盛出备用
轻炒豆瓣酱，然后陆续放菜，加少许鸡精一起炒，豆芽最后放，然后吧煎好的鸡蛋放里拌均匀就好
炒菜的同时可以先煮面，面熟了之后，放炒锅里开火拌匀即可
完成开吃✅
蜜桃烤排骨
田螺姑娘的搬运工～侵删～
用料：
一斤肋排
一颗水蜜桃
一茶匙盐
少许黑胡椒
两茶匙蜂蜜或枫糖浆
一小角柠檬
做法：
肋排洗净，用厨房纸吸干水分，撒上盐和黑胡椒，抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏30min（可过夜）。
烤盘垫锡纸，哑光面接触食物，排列好排骨，将蜂蜜或枫糖浆淋到排骨表面（蜂蜜不需要全部沾满蜂蜜，略有一点即可），锡纸可在四周围出3-4厘米的高度防止汁液溅出。
斜切桃子，切成不太厚但底面积较大的块状，让它们稳稳趴在排骨上。不要趴太满，适当给排骨留出空间。
烤箱预热220°，上下火同开，烤15min，转120°烤30min，再转220°烤10-15min即可
吃前挤几滴柠檬汁。
清炖鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
6片姜
一小勺醋
适量生抽
适量花椒
适量盐
胡椒粒
3个干辣椒
4-5瓣大蒜
一根葱
做法：
把鱼洗好倒入油，小火炒 切记小火不要炒糊了
放入水，在鱼头嘴里放一瓣大蒜，放入以上调教，打火烧开后转小火45分钟，
出锅后放入香菜
“剩米饭也有春天”米饭饼🍚
简单又好吃，你一定要试试！
用料：
1碗米饭
30克胡萝卜丁
2个鸡蛋
30克面粉
一把葱花
半根火腿丁
适量克盐
1勺生抽
5克蚝油
一小撮糖
5克香油
做法：
米饭中加入所有食材
搅拌均匀
挖一勺米饭糊放入锅中
烙至两面金光翻面
烙好了
成品图
五魁首666的辣子鸡
辣子鸡对于我来说是个小吃，
在一大堆辣椒里翻找鸡丁，
是每个爱吃这道菜的人的乐趣吧。
喝点小酒，辣子鸡也是不错的下酒小菜。
用料：
1把炒香芝麻
2个鸡腿
30g干辣椒
2-5g花椒
1瓶盖白酒
少许味事达味极鲜
1段葱白
#鸡腿腌料
10ml味事达味极鲜
2-5ml味事达特级草菇老抽
3g细砂糖
2g生粉
少许姜粉
做法：
准备材料。干辣椒切成段儿（或者直接买切好的）。葱白斜切成片。
鸡腿去骨，切成小块，用味事达味极鲜，味事达特级草菇老抽，白砂糖，姜粉，生粉，水，腌制30分钟。

超级鲜香的味事达味极鲜购买链接奉上！！https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520420002919&rewcatid=50514008
起一油锅烧热，鸡块入油锅炸透，稍微干一些才好吃。（要放入至少没过鸡块一半以上位置的油）。捞出控油备用。ps：油烧热到筷子放进去四周冒泡泡的程度就可以把鸡块放下去。
原锅留少许底油，加入辣椒段，花椒小火翻炒出香气。（锅底如果炸鸡块的时候有残留物，一定要铲干净，不然再炒会糊底。）
加入鸡块爆炒，加少许白酒和味事达味极鲜调味。
加入葱段和白芝麻翻炒，增香提味即可关火出锅啦。
爆炒河虾
用料：
盐河虾
葱叶
做法：
锅内烧少许热油，放入新鲜河虾放入少许盐，爆炒一会放入葱叶（我没有葱叶放了一点香菜）翻炒均匀即可
河虾鲜美甘甜，不需要放入太复杂的佐料，只需要少许盐才能吃出河虾的鲜甜，河虾不腥所以连姜都不放，实在怕腥的朋友可以下两片姜
只能用鲜甜来形容
简单美味的牛肉烧笋和虾仁滑蛋
突然再次袭来的疫情让北京的上空仿佛阴云密布，紧张的表情一瞬间又写在了周围人们的脸上，每天看着新闻感觉心乱如麻，又接到不准回山东的电话心情瞬间低落,我相信北京一定会平稳的度过这次危机，虽然感受到了病毒的恐惧但我们也只能先保护好自己，才能保护家人，生活还得继续，只能用冰箱里的菜来填饱肚子，让自己开心，中国加油！北京加油！
用料：
3个鸡蛋
200克虾仁
适量葱花
10根春笋
一块牛肉
做法：
虾仁洗净控干水分，加入一小勺盐，一勺白胡椒粉，一勺料酒，2勺淀粉抓匀腌制10分钟，三个加蛋放一点盐，一点料酒，一点醋，打散
热锅凉油先把虾仁炒至变色然后放到鸡蛋里，再放入底油，油8成热时小火放入鸡蛋虾仁，炒的蛋稍微老一些放入葱花盛出
牛肉切成丝，放入一勺酱油，一勺耗油，一勺五香粉，一勺料酒，一勺盐，两勺淀粉抓匀上浆，腌制十分钟
春笋切成小段，水烧开，焯一下取出来
热锅凉油，先把牛肉滑熟盛出备用，另倒入底油，下葱姜辣椒蒜片爆香，放入一勺香醋，一勺酱油，一勺糖，放入刚才焯好的笋翻炒，直至笋有点微焦，再放入刚才炒好的牛肉，大火快速翻炒均匀即可
萝卜焖鸭肉
说起这道菜不是很多人知道， 但这是我妈的拿手菜， 也是我的最爱， 原因在于汤的浓油赤酱  (由此暴露本人极重口味)鸭肉松软与萝卜入口即化 是的没错！这道菜就是咸！油！香！用汤泡饭一碗接一碗根本停不下来！不夸张！试过才知道！希望大家多多指教 ！
用料：
半只鸭肉
就一大条白萝卜
放多一些比较好吃姜
一汤勺(火锅勺)酱油
适量水
做法：
萝卜削皮切块
鸭肉切块 姜切片(姜皮有暖胃的功效所以我们家一直直接洗了切)
油烧热 爆姜 爆久一点等它边边
都卷起来 
放入鸭肉炒 转大火炒 直到没有血色
加入酱油 
鸭肉变色 连汤汁一起转入高压锅
这个时候萝卜进场
加入水 这个有油是正常的哈 

盖上锅盖 大火压5分钟 小火15分钟 
完成！
轩之厨房：麻辣豉汁烤鱼
用料：
2斤鲶鱼
土豆
金针菇
木耳
葱、姜、蒜、花椒、辣椒面、孜然粉
豆瓣酱
豆豉
香菜
做法：
将主料（鲶鱼、青鱼均可）两面划口，用葱、姜、蒜、盐、花椒及料酒腌制一小时
将鱼的表面刷少量油，待烤箱220度预热五分钟后，放入鱼上下火220度烤15-20分钟，烤至表面酥脆即可
接下来是根据个人口味准备配菜～这次本厨娘貌以为两斤的鱼会很多，所以只准备了土豆、金针菇和木耳，结果没想到味道太好了不够吃～
配菜准备的顺序也有些考究，按照易熟程度安排先后。准备油锅，葱、姜、蒜、花椒用热油煸炒，放入郫县豆瓣及切碎的豆豉炒香
放入土豆炒六成熟后加水、生抽、老抽、辣椒面、孜然粉、糖，汤汁煮沸后放入其他易熟的蔬菜，所有配菜煮至八成熟即可
将配菜及汤汁倒入烤盘内，汤汁浇在鱼身上，同时在鱼身上撒辣椒面及孜然粉，入烤箱继续上下火220度烤10分钟以便鱼肉入味
因为是下班回来后做的，没有来得及拍下步骤图，还请各位厨娘们谅解哦～来张成果图请各位用心感受吧!最后别忘了来点香菜末提味又提色^_^
红糖大枣蔓越莓开花馒头
十一在杭州酒店早餐吃的红糖小馒头 宝贝很喜欢要我做，于是少点红糖再随便加点红枣蔓越莓吧，不会那么甜，酸酸甜甜好吃极了，刚蒸出来一人掐一口就吃没一个。
我不喜太甜，喜甜的可以多加些红糖。
用料：
60克红糖
500毫升（称了下有大约515克吧）水
20克（没有就不放）奶粉
15个大枣
50克蔓越莓
950克普通面粉
6克耐高糖酵母
做法：
先将大枣和蔓越莓切成小丁。
在水里加入奶粉、红糖、切好的大枣和蔓越梅，混合均匀。
加入面粉，在面粉上戳个小洞放入酵母，启动厨师机，和匀了盖好保鲜膜发酵，大约发到1.5-2倍大即可。没有厨师机放面包机，没有面包机就手揉。
发酵好了放到面板上排气，分成一个个的就跟做馒头一样你随便做啦，想做成开花的，就揉圆了在上面划十字花刀就行，简易版开花，追求更高的要做种面的。
做好了盖保鲜膜二次发酵，大约半个多小时就OK，这个看室温，我这个大约室温二十三四度吧，冷的话时间长些，发到1.2-1.5倍就行。
发酵好了入蒸锅，这个量我做了20个，32cm的蒸锅三层ok。冷水入锅，放入馒头，开锅后盖锅盖，盖上锅盖稍等一两分钟转中火继续蒸20分钟关火，关火后等五分钟后开盖即可，美味的红糖大枣蔓越莓馒头就做好了！松软酸甜，不就菜一个轻松下肚！^_^
简易香糟卤鸡爪
想吃了就做了
用料：
12只鸡爪
3片香叶
5片姜
少许克盐
300ml香糟卤
做法：
鸡爪让卖鸡老板一只切成三块备用，回到家清洗干净
放香叶，八角也行，几片姜，主要去腥味，开水滚开5分钟，放鸡爪，再煮滚10分钟左右，鸡爪捞起
鸡爪放在水龙头下流动水冲洗，大概五分钟，直至没有肥沫流出
提前准备好两碗冰水，可以是自来水，可以是凉白开，密封放在冰箱，越凉越好。鸡爪冲完肥沫就放进冰水里，这一步非常重要，关乎到香糟卤鸡爪（泡椒凤爪，柠檬鸡爪）是否成功。冰水浸泡鸡爪十五分钟
冰水泡完十五分钟后鸡爪捞起，晾干水份就可以倒入香糟卤了，搅拌均匀，保鲜膜贴好，因为我家保鲜膜刚好用完就用保鲜袋装着了
放入冰箱一个小时后搅拌一次，再放入冰箱一个小时就可以享受美味啦
小美厨房--XO酱
一直对这种“高逼格”酱料敬而远之，如今，可以唾手可得。再换个食材，神马牛肉酱，菌菇酱……都在不在话下，可高可平。裹馒头，下稀饭，拌个面……适合咱百姓人家。关键用料看得见，放心。美食主妇们造起来呀！
用料：
100g干贝
半颗个红葱头
10瓣蒜
20g蚝油
500克油       
100克虾米
300g料酒
100g火腿
糖，生姜等少许
做法：
备好所需食材，网锅一分钟清洗。
300g料酒加虾米，干贝，火腿，15分钟，大火，小勺烹煮。
倒入油，生姜，红葱头，小米椒40分钟，不加量杯烹煮。
音乐响起，出锅。我做了满份，可以食材减半做。
拌上任何你想拌的食材，怎么吃都好吃。可不要贪杯哦！😄
黑芝麻粥
芝麻主要有黑芝麻和白芝麻两种，它们都含有丰富的蛋白质、脂肪（不饱和脂肪酸）、糖类、膳食纤维以及维生素。黑芝麻的膳食纤维及铁和钙的含量比白芝麻略高一些，而且黑芝麻里含有的麻油酸香气独特，味道浓郁，更能激发食欲呢！
用料：
20克黑芝麻
50克大米
少许冰糖
适量清水
做法：
把黑芝麻放到干净的锅里炒熟，如果买回来的就是熟芝麻，最好也再炒一下，这样芝麻更香
把刚炒好芝麻放凉后放到搅拌机的研磨器里打成细细的粉
免淘洗的大米放到搅拌机中，用研磨功能绞成碎米。搅好的碎米不仅简短了熬粥的时间，还能让粥熬得更黏稠
在碎米中加入适量的清水熬成黏稠的白粥，粥煮烂后放入冰糖煮融后关火。将黑芝麻粉洒在米粥上搅拌均匀即可
大年三十素包子
家里老人的老传统大年三十中午吃素包子
那叫一个好吃！与大家分享一下做法
用料：
500克面粉
10朵木耳
4个鸡蛋
少许朵香菇
少许勺香油
做法：
食材：豆芽菜.果子.面筋.香干.粉丝.红粉皮.白粉皮.黑木耳.干香菇.（泡发）.香菜.鸡蛋（过油炒熟）
干香菇泡发后切碎
果子.香干.面筋……切碎
红➕白粉皮切小小块
鸡蛋炒过后加入其中加入葱姜末
麻将稍微多放一些
再加入香油
香菜切碎放入
酱豆腐一块➕鸡精➕盐
充分把馅搅和均匀
馅……完活
充分搅均馅
发好的面……开包
蒸锅10分钟出锅
香喷喷～喷喷香😜😜😜
看似复杂……不过太好吃啦！
自制土豆牛肉饼汉堡
自制的土豆牛肉饼，连面包糠也是自己做的，还有什么比这个更健康和零添加呢，虽然制作一步步看着麻烦，但是只要想到做好后可以给爱的人吃，麻烦一点又算什么，用心之作的食物最美味，快来享受制作食物带给你的乐趣吧。
用料：
300g洋葱
300g牛肉
600g土豆
适量黑胡椒
适量盐
适量黄油
适量面包糠
以上－土豆牛肉饼的做法
以下汉堡材料：
汉堡胚一个
生菜一片
芝麻沙拉酱适量
做法：
洋葱、牛肉切丁备用。
土豆煮熟去皮。切大块。然后碾成大块糊状。
锅内加黄油加洋葱小炒，之后再加牛肉，炒7分熟。
拌入土豆，加盐和黑胡椒调味，充分拌匀。
搓成65g一个的土豆牛肉饼，略压扁。
牛肉饼先蘸一下面粉，再在鸡蛋液里薄薄的浸泡一下，让牛肉饼外围都裹上鸡蛋液，不要浸太多鸡蛋液，太多的话一会炸的时候会散。
裹完鸡蛋液后再放到面包糠里让四面蘸上面包糠。
面包糠可以现成买，也可以自己做（做法：吐司面包切小块后放入料理机打碎即可）
制作好后可以放入冷冻，保存一到两周。
做汉堡前取出，适当解冻后，放入油锅炸一下，既可做入豆牛肉汉堡啦～
取汉堡胚，夹上生菜、色拉酱、土豆泥肉饼、一个美味健康的汉堡就做好了
紫薯莲子月饼
不喜欢传统的那种甜到腻的月饼
用料：
200克紫薯
100克莲子
适量水
30克蜂蜜
适量色拉油
做法：
紫薯蒸熟，放凉，剥皮，用勺子积压出细茸。这是最费力的。
啰嗦一下，最好不要过冰箱，我是中午来不及搞完，就放冰箱里等晚上下班继续，包莲子馅的时候，就可能是水分干了，很容易开裂噢
莲子要先浸泡2个小时以上，然后就煮熟，熟到手指一捏就可以碎的样子
挤出细腻的泥
待凉加入蜂蜜，按自己口味，我比较不爱甜，蜂蜜是包一个试了再加的
根据自己的模具的大小，以2：1的比例分的，没有特定的，随意也可！
^_^
Y(^_^)Y
我这个其实是做饼干的模具，不想浪费钱买月饼模。色拉油就是这里用的，抹一些涂抹模具，免得粘连
小心拿出
完工
福建炒饭
扬州炒饭 酱油炒饭 泡菜炒饭是我家饭桌上的常用食谱。今天在《下厨房》看到了马来西亚厨师的’福建炒饭’，很是好奇：什么味道？
用料：
块鸡胸肉
克虾仁
粒干贝
个鸡蛋
洋葱
豌豆
木耳
做法：
鸡蛋2个打散
鸡胸肉约半个（根据人口）
虾仁，干贝泡发
豌豆适量
洋葱一个小的
木耳少许
先把底饭炒好待用
做好料头（卤子）
成品。美美的一顿晚餐
原作者
萝卜馅包子{饺子皮包的}
包子是最普通的早点，但想要把包子做好，确实不容易；包子的重中之重是把握好和面发酵的时间，还有美味的馅；因吴先森的一句话“好久好久没有吃过萝卜馅的包子了”，所以决定用现成的饺子皮来尝试做萝卜馅包子～
用料：
1个食材:鸡蛋
半根食材:胡萝卜
1大个食材:白萝卜
3根食材:小葱
10张食材:饺子皮
做法：
切丝后的白萝卜撒上盐腌制5分钟，然后洗净拧干再切碎；胡萝卜切小颗粒状；鸡蛋液炒熟放凉切碎；小葱切段；两张饺子皮黏在一起把皮擀大点～
把所有准备好的食材依次放入锅中翻炒至水份收干，放凉备用；食材顺序:胡萝卜→白萝卜→鸡蛋碎→小葱
在擀好的饺子皮上面放适量的馅，不要放过于多，不然饺子皮破裂会露馅哦～
包的还可以吧，但皱褶还是打的不够精致，有待改进～
蒸锅加适量水，然后放上蒸笼布，最后依次放入包子摆放好，盖上锅盖～
开火蒸15-20分钟就可以出锅了～
开锅后，迫不及待咬了一口，怎么样，快夸夸我；不一样的包子皮，不一样的包子，晶莹剔透的萝卜馅包子尝试成功～
黑糖千层皮【关于薄饼机的技术总结】
新入手了一个摩飞薄饼机，想要来研究一下如何用薄饼机做出厚薄刚好的千层皮，配方并不是说非得用薄饼机才做得了，家里有不粘锅的就按照不粘锅的做法就行，写这个食谱纯粹是记录一下，以防以后忘记。

这个配方用到了黑糖，但并没有很浓厚的黑糖风味，只会皮的甜度相对比较低，口感是软韧的

薄饼机直径20cm
我大概可以做25-28张
用料：
35克黑糖
510克牛奶
60克黄油
248克鸡蛋
170克低筋面粉（日清紫罗兰）
做法：
先准备一下液体部分，黑糖称量好
加入牛奶，然后开小火加热，快要沸腾的时候关火，用余温使黑糖融化就好，这样不会使液体蒸发太多，造成面糊偏稠
黑糖融化后加入黄油，搅拌均匀冷却备用
等液体基本温热后开始准备其他材料
鸡蛋搅散不需要打发
然后慢慢加入之前的黑糖牛奶拌匀
过筛加入低筋面粉
搅拌均匀
过筛2-3次
使面糊整体细腻无颗粒，盖好保鲜膜放冰箱冷藏2小时左右
冷藏好后倒入薄饼机的面盆中
隔一会儿面糊就要这样搅拌一下，防止油脂上浮，面糊不均匀
然后打开薄饼机的开关预热
预热到超过150度关掉开关，然后再等待表面降温至150，可以用干净的湿抹布抹一下表面帮助降温。因为薄饼机的升温速度很快，如果达到150就关火去蘸取面糊，很容易过快的烫熟盆里的面糊，但是温度也不能太低，温度低了蘸取不到面糊。【原理就是这么个原理，所以先升后降比较靠谱】每一次都必须这样！而且必须用红外温度计！
马上用薄饼机蘸取面糊1秒钟，时间不要长，一下子就行，时间长了面盆里的面糊就烫熟了
翻转过来，如果有空洞，可以用小勺子轻轻填满，然后再打开开关，打开！
等到表面开始有大气泡的时候，关掉开关，关掉！
翻转过来这样不停的摇晃，它会自己掉落下来，一张薄薄的千层皮就做好了
这样做出来的效果和不粘锅效果一样好，也不需要用手接触
受热均匀，薄而透明【我没拉好有点变形，其实是很圆的】
葱卷
儿子特爱的一道面点
所以做的比较多
一起分享给大家
用料：
少许葱
150克水
3克酵母
3克盐
10克油
300克面粉
做法：
葱洗干净，用纸巾擦干，切小段，越小越好，也可以用食物处理器小碗切
主锅加300克面粉，3克酵母，3克盐，10克油，设置烘焙/大号和面钩，4分钟/速度10，进行揉面
揉好后用手揉成圆圆，包上保鲜膜静置10分钟
把面团擀成2毫米左右厚度的长方形，表面撒上油抹匀，再撒盐摸匀，最后撒葱花
把面皮卷成起来，去头去尾
再把中间的面团切成2厘米宽度的剂子
两个面团叠加在一起
拿一个筷子放在面团中间一压
一头一尾捏合在一起就好啦
放在特大号蒸锅里发酵至松软即可（没有油纸垫，可以涂抹一层油，可防止粘着）
发酵好的状态是这样软软的
主锅里面加刚烧开的热水，烹饪/特大号蒸锅/18分钟/120度
哇哦，可以品尝了
碧绿的葱，看着很有食欲哦
爱好美食可以一起分享
减脂主食荞麦南瓜山药馒头
荞麦有很强抗氧化功能 还清除体内氧自由基 
有很好的保健作用，富含铁、锰、锌维e等元素，还有有丰富的膳食纤维，
 
山药有助于脾胃吸收 健脾养胃 

南瓜🎃 南瓜富含β胡萝卜素 这种营养素在人体内能转化为维生素A。


手机没电忘了拍照片😭
用料：
南瓜🎃150 
山药150
荞麦面粉200
葡萄干适量
枸杞适量
克糖 根据自己口味调节我无糖
普通面粉一百克 
做法：
我
随便霍霍
继续霍霍
锅塌黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
根葱
片姜
勺料酒
克盐
做法：
黄花鱼一条，去鳞去鳍，不要剪开肚子，在鱼肚子最下面剪一刀，将鱼鳃连着鱼肚子里其他内脏一起拽出来。
从鱼背开始将鱼剖开两半，剖的时候让有骨头的那半在上面，这样切鱼头的时候更容易些。切好后，将鱼肚子里的黑膜摘掉，清洗干净。
切好了
鱼身两面撒盐 料酒 葱姜丝腌二十分钟
撒上一薄层淀粉或者面粉
鱼身内外抹上鸡蛋液，抹匀
锅中放油，烧热
中火煎
翻面继续煎，煎至蛋液金黄色。
盘底放葱姜丝，倒入煎好的鱼，撒上葱姜丝，冷水上锅蒸。
开锅蒸十分钟。
锅内倒少许油，放入葱姜，炸葱油，待到金黄色时将葱姜挑出，将蒸鱼盘里出的汤倒进锅里，加盐鸡粉调味
将汤汁倒到鱼身，撒香葱 香菜。
扣肉
用料：
克500五花肉
适量老抽
片姜
适量生抽
个八角
适量盐
做法：
自看
自看
自看
自看
自看
煎饼果子
绿豆面做煎饼果子更正宗。
用料：
150克面粉
300克水
4个鸡蛋
4根小葱
适量豆瓣酱、甜面酱、辣酱
适量油
做法：
300克水和150克面粉放入主锅。
10秒速度3搅拌成丝滑面糊。
不沾锅烧热刷薄油，取出四分之一面糊倒入平底锅中，摊平，一面烙好翻面。
放一个鸡蛋
鸡蛋切拌开摊平在饼上，撒芝麻、葱花。
翻面
刷酱，喜欢辣多刷辣酱，可以放入果子或薄脆。
折叠好，出锅
早餐的快手餐。
三文鱼寿司
用料：
鸡蛋皮
三文鱼
米饭
寿司醋
熟蟹肉
黄瓜
整张海苔
做法：
米饭加入寿司醋拌匀
三文鱼剖成薄片，将熟蟹肉、黄瓜、摊鸡蛋皮切好备用
寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜，放上海苔后，将米饭适量在海苔上铺平
将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上，当中放入黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉，顺一边卷起卷紧。（海苔在里面）
将三文鱼片平铺在饭卷上
刀沾点水之后将饭卷切段即可
蒸蒸蒸蒸蒸鲷鱼
这是一道老少咸宜的菜品，因为鲷鱼木有刺，很好处理同时味道也不错，希望路过的朋友们可以尝试一下～
用料：
克鲷鱼300
克盐5
勺料酒3
勺蒸鱼豉油2
3-5片姜
做法：
主角登场～一片鲷鱼，这花纹和颜色看起来很诱人呀！要不是买的冻鲷鱼真是想切点薄片沾芥末吃。
切切切！本来想切片放在碗里腌，无奈这个花纹看起来实在是太棒了，不忍心破坏，所以切好后直接放在盘子里啦。
切点姜丝撒在鱼肉上，加上一圈儿料酒去腥。嗯，别忘了来一丢丢盐入入味。腌20分钟。
我加了点蟹肉和午餐肉，毕竟主角是咱们的鲷鱼，这些都是锦上添花的，可以不加哦！
上蒸锅蒸，上汽之后蒸五分钟，将盘中的汤汁倒掉一半（或者倒进碗里存到最后做个淋汁），这次以简单为主就没留汤汁。然后在里面加入三勺蒸鱼豉油或者生抽或者味极鲜也可。加盖再蒸三分钟。
出锅～撒上葱花和香菜，这个依个人口味不强求哦！烧一勺热油淋在葱花上就可以上桌啦！
我家小朋友说:“隔壁的小孩都馋哭了”
儿童节特辑:兔子🐰吐司卷
儿童节还差几天，菜谱提前做完了，一来是昨儿个出去买了吐司，并且因为买吐司而附带吃了很多零食😂😂于是今天不想烧菜。

第二个，万一家里有小盆友的宝妈想给宝宝做呢，我提前处理完，大家也有个参考啊。

嗯，我一个单身狗起啥哄😏
童心未泯是件很快乐的事，不是吗？
用料：
2片吐司
1根香肠
2片芝士片
1张海苔或紫菜
一丢丢番茄酱
做法：
准备材料，对我来说，一杯奶，两片就已经很饱了，所以，具体量自己调节哦，这又不用什么特定比例。
吐司切去四个边，边边留2根哦，一会还要做耳朵用
吐司用擀面杖压一下，把它压扁一些，方便卷起来，然后铺上芝士片
火腿肠
由下往上轻轻卷起，稍微压一下，就定型了
然后用边角料剪四个耳朵出来
用牙签或者细意面，又或者粉丝，把耳朵👂插到吐司卷上。
用压表情模压出表情，当然，手工也可以剪，没有海苔就用紫菜呗，反正就要一点点。
表情沾一点点番茄酱把它贴到对应位置，这只🐰，有点不开心。😄
用牙签给不开心的兔子🐰打上腮红。
另一只好像很开心的样子，一样操作。
就完成了。记得吃的时候一定要把固定耳朵的牙签拿掉，以免宝宝误食。
我😂😂自娱自乐，一个人过家家玩去了。
小白菜包子
要说吃包子，好吃的馅儿，一是猪肉大葱，一是猪肉小白菜…
用料：
#面團
面粉600g丶糖30克丶溫水340g左右（含化开酵母的水）丶酵母6g
#餡
【肉馅】320g丶葱姜共30克（做葱姜水用），糖1g丶盐3克丶生抽1湯勺丶老抽2湯勺丶耗油1汤勺，胡椒粉1克丶香油1湯勺丶橄榄油1.5湯勺。                   【小白菜】焯好水的小白菜300g左右，不要挤的太干
做法：
把所有调料依次加入肉馅中搅拌均匀（葱姜水要一点一点加），焯好的小白菜切碎挤干放入。
包之前攪拌均勻。
小碗中放1茶勺糖用50克温水化开后，加入6克酵母搅拌均匀，大约4分钟左右，酵母“哗”的一下向四周扩散，就证明酵母准备好了😁，倒入面粉中搅拌，再将温水一点点倒入面粉中搅拌至无干粉，用手揉成粗糙的面团。盖上盖子，静止10多分钟，再揉就光滑了。
直接将面团搓成长条，分成40克1个剂子。可以做24个。
擀圆包好。放锅里醒30分钟左右，夏季厨房里热的话10多分钟就行。
水开后12分钟关火等10分钟开盖
正好😊
懒人版豆沙面包（松下）
所谓懒人版豆沙面包，就是花最少的时间，用最少的力气和最少的步骤，以及洗最少的工具，做出最好的面包。这款完全做到了。记录下来，经常做。
用料：
50克黄油
280克高筋面粉
24克砂糖
12克奶粉
5克食盐
25克鸡蛋液
160克水
2.8克酵母
5克熟芝麻（后放）
170克豆沙馅
做法：
在面包桶内放入所有材料，选择菜单10面包面团功能，一小时后得到光滑的面团。
面包机做面团的时间，把豆沙馅均匀地揉成大小相同的12份，备用。
做好的面团排气后，均匀地切分成大小相同的12份，分别包入豆沙馅，搓成圆球状，摆放在烤盘上。
将烤盘放入蒸烤箱内，选择恒温发酵20分钟，即可得到12个膨胀到大约2倍大小的面团。取出，开始预热蒸烤箱180度。最后每个面团表面涂抹鸡蛋液，并撒上芝麻。
预热完成后，将烤盘放入蒸烤箱，设置15分钟即可。香喷喷的面包出炉啦！
真的很好吃哦！
这个是用的整个鸡蛋液，刷的蜂蜜，所出的成品，味道一样。
黑芝麻用完了，白芝麻也很香！
素熘鹅皮
用料：
350克油面筋
15克水发冬菇
25克鲜笋片
7.5克香菜
40克糖
15克酱油
20克醋
20克淀粉
10克姜
15克芝麻油
500克实耗油75克花生油
做法：
油面筋用刀一切两开，翻转外面向里
取碗一个，放入糖、酱油、醋、水淀粉和清水适量调成糖醋汁
炒锅上火，放入花生油，投入生姜末略煸，放入冬菇、笋片、红辣椒片、香菜末倒入糖醋汁烧沸，加芝麻油烧至八成热（约200℃）时，投入面筋炸至赭黄色，捞起装盘，浇热花生油和卤汁即成
空气炸锅烤南瓜
眨眼间，已立秋，立秋虽至，暑气难消。秋季因为昼夜温差大，沙沙糯糯的南瓜会变得更加香甜，是在秋季不容错过的一种食材。南瓜内含有维生素、氨基酸和果胶，具有润燥的功效，同时能给人以饱腹感，中医认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。

今天空气炸锅烤了南瓜，简单又方便，烤过的南瓜刷一层蜂蜜，香香甜甜的蜜汁南瓜，美味极了～
用料：
适量南瓜
适量植物油
适量蜂蜜
做法：
南瓜洗净切块，放入盆中，倒入少量植物油翻拌，让南瓜块均匀裹上油。
放入空气炸锅炸篮内。
设置200度20分钟。
时间到取出。
表面刷一层蜂蜜，开吃。