xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎金枪鱼饼配羽衣甘蓝与甜菜根
用料：
1罐油浸金枪鱼
180g羽衣甘蓝
1个甜菜根
1个柠檬
1个鸡蛋
4个圣女果
60g千岛酱
4g胡椒盐
30毫克橄榄油
23g秘制鱼饼粉料
做法：
· 羽衣甘蓝洗净沥干，对半撕开后备用。

· 甜菜根切成4份，圣女果1切4.

· 柠檬用刨刀刨下黄色外皮两条，切成碎末，剩下的柠檬切片备用，可做装饰。

· 鸡蛋去蛋黄，留蛋清备用。
· 打开金枪鱼罐头，挑出鱼块放入大碗中，尽量避免带出油汁。

· 加柠檬皮末、鸡蛋清、ONEBOX 特制鱼饼粉料和30克千岛酱1包，所有材料搅拌均匀，注意用勺子压碎金枪鱼块至糊状。

· 捏出2个均匀大小厚度约1厘米的鱼饼。
· 煎锅中滴入20毫升橄榄油，开小火至油五成热。

· 放入鱼饼与甜菜根，单面煎5分钟左右，一起翻面再煎5分钟。

· 将鱼饼与甜菜根移出煎锅，尽量保温。

· 煎鱼饼的锅不用洗，倒入10毫升橄榄油，继续开中火至油五成热。

· 加入羽衣甘蓝、胡椒盐，爆炒30秒，关火取出备用。
 · 将羽衣甘蓝平均放入2个盘中，把剩余的1包千岛酱均匀淋在2盘羽衣甘蓝上，将煎金枪鱼饼放在羽衣甘蓝上，最后点缀上甜菜根、圣女果和柠檬片即可。
超超超超超级鲜香好吃的螃蟹炒雪菜
每次家里有小的螃蟹总是想把它们给炒了，之前炒过一次，真的是太鲜香了，今天做起来！刚好家里有小螃蟹，大的蒸了吃，小的就炒雪菜，最后剩下的总是螃蟹，因为雪菜吸收了爆过螃蟹的油，一个字鲜香！哈哈
用料：
两只螃蟹
一大棵雪菜
5粒蒜
一根葱
两片姜
少许干辣椒
一棵冬笋
做法：
首先准备材料哈～螃蟹交给家里男生处理 边边角角全都要用刷子刷两遍，大闸蟹的钳子上有毛，刷不干净索性就不要。螃蟹洗净后用盐水泡几分钟。雪菜过两遍水后用热水泡起来，吃的时候就不会太咸。
螃蟹对半切开，爪子都卸下，用刀背敲一遍为了更好的入味，蟹里面不能吃的比如腮之类的，尽量清理干净。冬笋切丁（冬笋可以换成其他爱吃的辅料，也可以不放），蒜头切两份，一份切片，一份切末，辣椒干洗净切开，葱切大段，姜片两片。雪菜切碎。
把锅烧烫，放油，一定要舍得放油，油多的雪菜才好吃
先放入干辣椒，其次蒜片、葱段、姜片。爆炒出香味。
放入蟹块，爆炒至有一点变色。
放入冬笋，爆炒～
放一勺生抽，一勺老抽。生抽为了提味儿，老抽为了上色。
放入雪菜，翻炒，放一勺盐，半勺白糖，一点自制味精（虾皮和海苔碎）若没有则不用放，调料还需自己看口味和菜量，自行增减。
起锅前关火，放入蒜末，利用余温将蒜香蒸出，也可以有效的去除蟹的腥味～
香香的螃蟹炒雪菜就出炉啦，明早再煮一锅蟹粥，配上咸菜，爽到不行～
牛奶小方
用料：
500克牛奶
50克椰蓉
150克奶油
60克白糖
65克玉米淀粉
做法：
准备所有材料
把这些材料全部倒在一起，小火煮开，倒在铺有椰丝的容器里，放凉，放冰箱4小时以上，倒出来切就可以了。
材料
牛奶芝士煎饼
浓浓的奶香味。十五分钟内就可以完成的早晨，还可以带着在路上吃，适合忙碌的早晨。
用料：
鸡蛋
面粉
牛奶
芝士
做法：
鸡蛋、面粉和牛奶调成稀糊状。
热锅，把面糊舀一勺放进锅里。
放芝士
卷起煎饼
成品………… 很难看因为我一边讲电话一边卷的………
冰乳酸菌饮品
用料：
每益添
冰块
白砂糖
蜂蜜
做法：
先把杯子里放入一点冰块。
再放一层蜂蜜。
再放冰块。放1/2杯。
再把杯子里倒满每益添。
再放些白砂糖和蜂蜜装饰。
OK
双层生日蛋糕（8寸加4寸）
同事给老婆定的生日蛋糕🎂
用料：
6个鸡蛋
牛奶若干
低粉
克玉米油
900克动物奶油
克糖粉
做法：
烤好戚风蛋糕胚 脱膜后切片，水果切好。
切片抹奶油 然后加水果 在用奶油封层。戚风蛋糕分3片，水果夹心可以做2层。
抹面
2个胚都抹面好，在裱花。
果酱面包卷
果酱和面包真的是很好的搭配，可以直接涂抹吐司，可以夹在土司片中做成三明治，当然也可以将果酱卷起来做成果酱面包卷。
这款果酱面包卷非常适合做早餐，也可以在中午与晚饭间饿的时候来上一个，养胃还能补充能量。
用料：
200克高筋面粉
适量果酱
20g鸡蛋液
30g蜂蜜
2g盐
3克酵母
110克牛奶
20克黄油
做法：
把所有的原料（除黄油和果酱外）揉成面团，揉出厚膜以后加入黄油，继续揉面至能拉出薄膜的状态，进行基础发酵
发酵至2.5倍大
将面团取出排气
均分成六份，揉圆松驰15分钟
取一份面团擀成椭圆形
翻面整理一下，将底边压薄
抹上果酱
自上而下卷成橄榄形
排入烤盘，发酵至2倍大
在面包表面刷一层蛋液
烤箱预热180度，中下层上下火烤20分钟
出炉
成品
花朵形面包
撸一个愉悦的面包。轻微强迫症的豆妈总想试出一个不粘哒哒比较好整形的做吐司的方子，真的可以有哦，此配方处理得当的话面团不干不湿😊那么做450克吐司需要的面团还能做什么呢？可以做一个8寸戚风蛋糕模的花朵面包，一切都是刚刚好，一份所用材料如下，
用料：
中种面团
130克高筋面粉
90克纯牛奶
2克耐高糖酵母
5克细砂糖
主面团
100克高筋面粉
20+-10克纯牛奶
20-25克全蛋
40克细砂糖
2克盐
30克黄油
1克耐高糖酵母
做法：
中种面团提前一天做好，中种面团材料混合揉光滑成团，保鲜膜密封放室温发酵半小时，然后放冰箱冷藏发酵18-36小时都可以，再长时间没有放过，不知道哈哈。急的等面团发酵到3-4倍大当天就可以动手了，时间不好说，外因影响大，看状态吧。其实冷藏中种法并不麻烦，提前一天放进冰箱就可以不用管它了，而且做出的面包冷了也极柔软，好吃。
做的时候把主面团材料除黄油外按液体-固体的顺序放入揉面盆，酵母包进面粉里，中种面团撕成小块放入，黄油软化准备。
面团用厨师机揉10分钟，出基础膜，把软化好的黄油碎块裹进面团里，继续揉面10分钟左右，出手套膜，和厨师机磨合好后发现出手套膜很简单。
揉圆密封，发酵到3倍大。大概耗时40分钟
擀扁排气，搓成长条
分成均匀的16等份，里面也可以包进豆沙
8寸戚风蛋糕模具底部和四周垫好硅油纸，把面团按规律摆好
放入烤箱，下面放一碗温水发酵至2倍以上，
涂上蛋液，撒上白芝麻
烤箱180度预热8-10分钟，30升的烤箱放下层，烤20分钟看上色程度，加盖锡纸再烤5分钟左右就可以了。极香。烤好连盘摔2下，拿出来晾凉，到手温时装保鲜袋密封室温保存。刚出炉底到顶有8公分高。好有食欲
青柠蜜水
刚上大一的本厨对护肤越来越感兴趣~柠檬泡水喝可以排毒，美白，清肠哟～如果再加上甜滋滋的蜂蜜，那真的一举两得了～
用料：
两只柠檬
500g蜂蜜
一个密封性好的玻璃罐子
做法：
柠檬切片。记得洗干净哦，最好用盐水泡十分钟，清理皮上的脏东西~
按照一勺蜂蜜一片柠檬的比例，将柠檬一片一片入罐。
蜂蜜没过柠檬
最后把盖子盖紧放入冰箱，半天后便可以享用！
没找着多余的罐子，用果酱杯代替了～
大厨版清蒸笋壳鱼
一般家里蒸鱼的做法最后都是淋上蒸鱼豉油就行了，但是我觉得有点咸，于是有了这个改良版的清蒸鱼，因为工作的原因这个更接近饭店的口味，有兴趣的可以尝试做了比较一下哦
用料：
1条笋壳鱼
适量李锦记蒸鱼豉油
3-4根香菜
8片生姜
适量葱
2勺油
1勺糖
做法：
处理好的鱼用厨房纸吸干水分备用，同时准备2-3根葱打结和姜片6片(如图)备用
制作蒸鱼用的豉油，我也说了原因不直接用李锦记蒸鱼豉油，因为感觉有点咸，而且饭店用的也是复合调料的
蒸一条鱼基本放半小碗的蒸鱼豉油➕蒸鱼豉油二分之一的水，然后把香菜和姜片放入锅中小火煮熟一会即可，淋汁的时候香菜和姜片是要扔掉的
我喜欢带点甜的味道所以加糖了，不喜欢吃甜的可以不加，
笋壳鱼放入葱结和姜片➕一小勺黄酒，开水蒸鱼，一般一斤左右的鱼开水蒸8分钟关火焖2分钟就可以了
蒸好的鱼把葱结和姜片拿掉，盘子里的水也倒干净，倒的时候小心别把鱼一起倒了哦
弄好的鱼撒上新鲜切好的葱丝，热锅烧油，油热后浇到葱丝上
淋上前面做好的蒸鱼豉油，超级好吃，开动
甜甜圈
用料为9个甜甜圈用量
用料：
80克低筋面粉
60克黄油
2个鸡蛋
40克细砂糖
2克泡打粉
20克杏仁粉
45克牛奶
30克巧克力
适量装饰糖珠
做法：
黄油称好，隔水液化
液化好的黄油
鸡蛋加白砂糖用手抽打到细砂糖融化
加入牛奶，搅拌均匀
加入黄油搅拌均匀
粉类混合过筛
筛入蛋液搅拌均匀
装入裱花袋
挤进事先涂好黄油的甜甜圈模具，八分满就行了
烤箱160度预热，烤25分钟，可以根据自己烤箱温度调整时间
巧克力隔水融化，水温不能超过70°
把甜甜圈拿一个沾一下融化的巧克力，依次沾好
装饰上自己喜欢的糖珠即可
艾草粉豆沙馅青团【新增新鲜艾草做法】——嘉兴嘟妈整理
青团，每年都在做，每年都在摸索，一直都是这个季节最爱的吃食。
   最初做青团是嘟妈群的花香如云姐姐全程指导手把手教着，每年能吃到自己做的青团那是件特别开心的事了……！
   今年因为疫情，空闲时间一下子多了起来，但是出门采艾草成了最奢望的一件事了，特别是蜗居在城里的我们，采艾草更是成了不可望不可及的了，于是就有了今年的艾草粉版的青团，口味也是出乎意料的好，做好发到朋友圈，嘟妈群太多喜这口的美女们都来了，于是答应了她们，整理一下自己做的过程来做个教程，让大家可以一起动起手来……！
  “下厨房”网站一直都是嘟妈最喜欢的一个美食教程网站，青团也是嘟妈综合了下厨房青团方子众多大师的教程来结合起来尝试着做的，结果成品很合我意，于是试着记录下这个教程，相当于做个记录也便于自己下次用。
   第一次在下厨房以教程的方式发文，欢迎各位大师多指点。
  
2020.03.26：觉得糯米粉跟粘米粉比例还是得根据自己喜好的口味来，喜欢糯的可以适当减少大米粉（即粘米粉）跟糯米粉的比例。
  
2020.03.28：新增新鲜艾草做法，前天嘟妈上山拿茶叶时看到茶园旁边漫山遍野的野生艾草，又大又嫩又多，挤了十分钟时间采了一把回来，那叫一个香啊，补在教程最后面跟大家共享。
用料：
克糯米粉：350
克粘米粉（即大米粉）：150
克热水（70～80℃）（可根据面粉吸水实际情况定）：230
克白砂糖（和糯米粉里，可根据自己口味放）：30
克色拉油（和糯米粉用）：30
滚水（100℃）：48克澄面（即小麦淀粉）：42 克
红豆：适量，可以一次多做点，我是营养快线瓶装的半瓶红豆量
克太古红糖（根据各人口味）：180
克色拉油（炒豆沙用）：150～200
做法：
这是嘟妈所用材料。
澄面（即小麦淀粉）42克滚水48克和成没干面粉的面团。
艾草粉15克，白砂糖30克，80℃的热水230克混合后加入糯米粉350克，粘米粉（即大米粉）150克揉面。
   这一步可以根据自己用的糯米粉吸水性不同自行调整用水量。
再放入刚刚的澄面团，撕成小块揉面，再加入冷水40克左右，色拉油30克，继续揉面，揉匀。
艾草粉糯米粉粘米粉澄面揉好待用。
  这是嘟妈做25个青团的量，每个外皮40克，豆沙馅20克的配比。
嘟妈这次用的是婆婆家里带过来的自家长的红豆，用了这个营养快线瓶装的一半，做了60个豆沙馅团子，每个20克大小，这次用了25个，其余的已经全部冷冻保存了。
红豆去皮做成豆沙，这一步有点繁琐，要想好吃就不能怕麻烦哦。一次可以多做点，豆沙馅可以冷冻下次直接使用。
  
豆沙馅做法，嘟妈简单说一下步骤：
  红豆先一天泡着，第二天洗净高压锅压熟，晾凉，利用漏网捏烂去皮，然后再三层纱布过滤得到豆沙泥。
过滤挤出来的豆沙泥，接下来就是加油加糖炒制。这些也都是根据各人口味来做，嘟妈喜欢红糖炒豆沙，总感觉白砂糖炒出来的要寡淡得多。
可能猪油炒制会更香，根据各人喜好来，嘟妈是直接用了色拉油，分四次炒进去的，总量没称，随性的，估计有150～200克左右的油，我个人觉得豆沙泥很吃油。
然后加入红糖，这锅豆沙我放了差不多半包太古红糖，约180克左右，我是边炒边尝的，你们也可以根据自己口味来决定糖的用量 我个人觉得没有太多的硬性规定。
一直炒到成为不粘铲子的豆沙，基本也就好了，炒制过程嘟妈用了半个小时，假如你的豆沙泥很湿那就得延长炒制时间。
这是做好的红糖油豆沙。
  如果嫌麻烦可以直接外面买现成的豆沙馅。
嘟妈这是40克外皮+20克豆沙馅的配比，每个青团做出来约60克一个。
如果你喜欢皮厚一点，也可以50克做皮，总之，按照自己口味来就好。
这次我做了25个，每个青团60克。
糯米粉面团干得快，记得包的过程面团要盖着保鲜膜哦，为防止黏连，做好的青团剪几张油纸垫着。
水烧开后，青团生胚上笼，中火蒸至11分钟左右打开盖子透一下气，这么做是防止表面开裂，再盖上继续蒸三分钟，立马出锅。
刚出锅的青团趁热表面刷上一层油，尽快从油纸上取出，晾凉后包上保鲜膜。
刚出锅的是最好吃的，软糯香甜可口，加了澄面粘米粉塑形的青团真可谓色香味俱全，咬一口，口齿留香，回味无穷，让人不得不爱……！
20克的豆沙馅配比的是40克的皮。
350克糯米粉+150克粘米粉配15克的艾草粉，色泽正好，口感也很棒 ，特别记录。
这次嘟妈做了25个。
凉到手温的温度立马包上保鲜膜密封，以防水份丢失影响口感。   
   综合各位大师的方子，说这样的配比青团三天不会发硬，嘟妈会留几个试试。
   嘟妈根据各位大师的各种青团方子，自己综合出来的这个做青团的整个过程，特别记录于此，已尽可能的很详细了， 如有没注意到的地方还请各位指正。
202
03.28，新增新鲜艾草做法。
  前天上山拿茶叶看到最爱的艾草，很开心，挤出时间采了一把回来。
今年总算是能如愿以偿的吃到艾草做的青团了。
艾草处理：
   嘟妈对艾草的要求可能有点高，我只挑最顶上的嫰尖跟部分嫩叶，别的全部不要。艾草回来洗净，水烧沸了加食用碱面一起焯水去掉艾草苦味，一步到位煮烂，手捻一下茎叶部分一捻就烂状态正好，捞起来反复冲水洗干净挤干后跟糯米粉一起揉。
这样的状态基本就可以了。
这是冲洗干净后挤干处理好的艾草团
处理好的艾草团直接跟糯米粉粘米粉白糖色拉油还有热水烫过的澄面一起混合揉成软软的面团，上面教程已经详细介绍过。
把艾草充分揉和进糯米粉团里，成这样的状态基本就可以了。
豆沙还是上次一起做好的，嘟妈趁闲暇时间一次做好多，然后搓成20克一个豆沙球保鲜袋装起密封冷冻保存，就像今天，想吃的时候直接拿出来包就好了，特别方便。
冷冻后的豆沙球硬硬的更易操作，包起来省事多了。
嘟妈习惯艾草外皮40克，豆沙球20克，做好的青团一般在60克左右。
看看嘟妈一次性做好冷冻的豆沙球，这是刚从冷冻拿出来的，想吃的时候随时就有，特别方便。
还是新鲜艾草做出来的口味最正宗，这就叫好看看得见啊，哈哈出锅一口气吃了三个……！
记得出锅后趁热第一时间刷一层油。
每次最享受揭开锅盖的那一刻……！美味的青团出锅了，新鲜艾草的。
出锅后趁热第一时间刷一层油，看看成品效果。这是一盘熟的一盘生的，可以对比一下颜色，都很漂亮我都喜欢。
咬一口……！啊，那叫一个好吃😊
稍微凉一下就赶紧保鲜膜包起来吧！
今天29号了，这是昨晚做的青团，刚刚吃了两个，还是很软，因为嘟妈不喜欢猪油炒豆沙，全用的色拉油，所以冷的吃着一样口感很舒服。
燕麦吐司
用料：
500g（100%）高筋面粉
150g（30%）燕麦
40g（8%）砂糖
10g（2%）盐
6g（1.2%）干酵母
40g（8%）牛奶
300g（60%）水
做法：
将干性材料和湿性材料一起搅拌
搅拌至面团光滑，能拉开面膜即可
室温30℃，醒发60分钟
发酵完成后，将面团分割成200g/个
将面团对折
将面团擀开
卷成圆柱形
放入1000g吐司模具中，以温度30℃，湿度80%，发酵60分钟
发酵至模具8分满，盖上吐司盖
放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，烘烤30至40分钟
拌合菜
我妈的手艺
用料：
若干片白菜
若干克肉丝
若干把粉条
1根葱
一头蒜
做法：
肉丝葱爆锅 白菜略炒加水
捞入煮开的粉条
提前剥皮捣蒜，加盐和醋
拌入食用
干炒排骨牛河
干炒牛河！港式的一道常见小吃
用料：
若干排骨
豆芽、绿叶菜等青菜
300g河粉，炒制用非汤河用
适量葱姜蒜
生抽2汤勺，蚝油2汤勺，陈醋两滴调料
做法：
排骨和青菜准备好。我这是偷懒买的现成的。排骨不要太大块，不符合牛河委婉的气质。
调料备好，切末。按照个人口味。
热锅冷油，下排骨。
不停的炒，炒到七八分熟，下调料和蔬菜，继续炒。
等排骨差不多全熟，下河粉。注意：一定要排骨不生了，可以吃了。如果火不行或者锅不行，就一次加3汤匙水，盖盖子焖一分钟。不行再来一次或两次。切忌炒糊，或者一次加太多水成炖排骨了，就没有炒制的香味了。
差不多这个样子。河粉有点多，盖住了菜。
可以吃啦！
湖南酸豆角酸辣鸡杂
最近不能吃猪肉，猪肉价格飞涨～
吃点别的呗～
酸辣的最开胃下饭了
刚好我泡了独家啤酒🍺酸豆角，链接在下面
https://www.xiachufang.com/recipe/103968408/?group=share_title_a
用料：
100克酸豆角
150克鸡杂
4瓣蒜
1小块生姜
1.5克盐
1大勺料酒
1勺生抽
1勺酱油
3个小米泡椒
2个红尖椒
2个青椒
做法：
所有材料切好，安排，料酒腌上鸡杂
热锅冷油，炒酸物的话，油多一点比较好吃，下一勺盐，勺子大小如图
盘子里的配菜全部进去炒香，再加入鸡杂～最后加入生抽和酱油～
出锅～
佛卡夏面包
土豆和奶油的完美结合，还有迷迭香独特的香味，让面包每一口咬下去都是满足。
用料：
250g高筋面粉
10g白砂糖
5g盐
3g酵母
190g水
10g橄榄油
2g干迷迭香碎
2个小土豆
15g淡奶油
15g奶油奶酪
2g黑胡椒碎
做法：
准备好所有食材，土豆洗净削皮后切薄片，然后浸泡在水中，以防氧化变色。
高筋面粉和水混合均匀，盖上保鲜膜，常温静置30分钟。
接着加入白砂糖、盐和酵母，揉到扩展状态，能拉出大片薄而不容易破的膜，盖上保鲜膜，室温（30-35℃）发酵至2倍大，大概1小时左右。
发酵完成后，取出面团放在案板上，手上沾一些面粉，轻拍排气，然后把面团折叠3-4下，重新放回大碗内，继续盖上保鲜膜，再次在室温（30-35℃）发酵至2倍大。
淡奶油与奶油奶酪，隔热水用手动打蛋器搅拌均匀。
发酵好的面团，倒入垫了油纸的烤盘上，整成一个直径约28cm的圆面片状，用软刮刀在表面刷上混合好的淡奶油和奶油奶酪，均匀的铺上沥干水分的土豆片，淋橄榄油，根据个人口味撒上少许海盐和黑胡椒碎，最后撒迷迭香草碎。
烤箱提前预热至230℃后，装有食物的烤盘放入中层，上下管230℃烤25分钟。
番茄鸡肉浓情焗饭
鸡肉用黄酒，盐，黑胡椒，一点点咖喱调和一下，大约20分钟，土豆番茄丁用黄油炒，再加入鸡肉一起翻炒，加点盐和蘑菇精。拌饭后，铺上奶酪。奶酪用的马苏里拉，很拉丝，香味，口感一级棒！
用料：
1大块鸡胸肉
1个土豆
1个番茄
1碗米饭
少许盐
少许蘑菇精或味精
少许生抽
少许黑胡椒
少许黄酒
20克黄油
40克马苏里拉奶酪丝
一点点咖喱粉
做法：
鸡肉用黄酒，盐，黑胡椒，一点点咖喱调和一下，大约20分钟。
土豆番茄丁用黄油炒，再加入鸡肉一起翻炒，加点盐和蘑菇精。拌饭后，铺上奶酪。
烤箱预热200度，上下火。入烤箱大约15分钟，奶酪略微焦黄即可出炉。
好香，儿子一下子吃光光。。
苹果薯泥蛋黄球（8个月以上）
初心哆咪辅食帮助每一位宝宝，给宝宝多一份妈妈的爱，让宝宝爱上吃饭饭，坚持初心！😘适合8个月以上的宝宝哦！
土豆🥔富含蛋白质、淀粉、维生素C、维生素A、钾元素、维生素B族和膳食纤维，有利于健康和成长并增强记忆力的功能。苹果富含丰富的果胶，多种维生素、锌等矿物质，膳食纤维，具有生津止渴、养心健脾、促进胃肠蠕动、预防便秘的作用。葫芦卜富含胡萝卜素转化成维生素A，具有清肝明目、保护视力、帮助造血补血、促进骨骼生长发育的作用，吃起来香甜滑嫩，还带有浓浓的果香，加入了蛋黄和香菇粉有效的帮助宝宝大脑发育和提高免疫力，吃不是问题宝宝营养是关键。
注：土豆可以当作主食哦，节日里何必去挤KFC、这款土豆泥营养又美味呢！
用料：
1个土豆
半个苹果
50克胡萝卜
1个鸡蛋
1/3小勺香菇粉
做法：
准备所有食材
土豆去皮切丁蒸熟
苹果胡萝卜去皮切丁，加入香菇粉蒸熟，鸡蛋也一起蒸熟
熟蛋黄碾碎，热土豆碾成泥，加入蒸熟的苹果和胡萝卜丁，搅拌均匀团成球状
赞！
营养丰富！
香菇粉
红薯饼
香糯微甜，早餐，点心皆可
用料：
红薯
糯米粉
做法：
红薯带皮蒸熟后，去皮捣成泥
加入糯米粉，用量为红薯泥的三分之二，揉成不粘手面团
用搓汤圆的手法搓成圆形，按压成饼，放入冰箱冷冻
需要时从冷冻室取出，冷油，微火慢慢煎至两面金黄即可
鱼头炖豆腐
这是我们家每个月都要吃的一道菜，鱼肉鲜香 ，个人感觉炖完以后豆腐比肉还要好吃！简单的食材也能烹饪出美味的口感
用料：
1个鱼头
1块豆腐
2头蒜
适量葱
适量姜
三四个八角
2勺料酒
1勺醋
适量生抽
适量味极鲜
1罐啤酒
适量盐
做法：
材料准备好，鱼头洗净，葱切段 姜切片
鱼头身子部分片几刀，好入味
热锅凉油 下鱼头煎一下
放入葱姜蒜八角
倒入生抽和味极鲜，一点醋提鲜、少许料酒
倒一罐啤酒，加清水没过鱼头
豆腐切块放入锅中一起炖，放适量盐调味
炖一个小时左右，不光可以放豆腐，一切可以炖的菜都可以
出锅撒上适量香菜，喷香～
骨汤麻辣米线
用料：
150克米线
50克海带丝
50克豆皮
50克豆芽
20克香菜沫
20克蒜苗
200克五花肉沫
100克香干丁
100克香菇丁
5瓣蒜末
500克排骨段
做法：
1.100克香干，100克香菇洗净切丁备用。
2.五花肉沫加少许盐，鸡精，胡椒粉，料酒搅拌上劲，加入一颗鸡蛋，少许淀粉搅拌备用。
3.一根小米椒，一根朝天椒切段备用。
4.排骨段洗净焯水去浮沫过凉备用，锅中加水下入排骨段，加料酒，葱段，姜片小火慢煮。
5.香菜，蒜苗切沫。
6.豆皮切丝备用。
1.热锅凉油，下入豆干丁炸至表面金黄捞出。
2.锅中剩油，小火下入小米椒，朝天椒煸炒至变色捞出倒掉。
3.小火下入两勺郫县豆瓣，炒出红油，加入一勺黄豆酱继续炒制。
4.下入五花肉沫，加入少量盐，料酒，白糖翻炒至肉沫变色。
5.下入炸好的豆干丁，香菇丁翻炒。
6.放入少许生抽，蚝油，三分之一勺老抽，加水炒至浓稠盛出备用。
1.锅中烧水，下入海带，豆芽，豆皮丝，米线煮熟。
2.碗中放少许盐，10克鸡精，15克胡椒粉，15克花椒粉，蚝油，加入排骨汤。
3.盛出煮熟的米线，海带，豆芽，豆皮，放入两勺肉臊子，加排骨三块，加汤没过米线。
4.放入香菜，蒜苗，油泼辣椒即可。
自制寿司
自己在家制作干净卫生，还好吃，想吃什么就可以放什么。。非常简单，，，店里要卖十好几元一盒太不划算了。看我的
用料：
少量大米
一小撮肉松
半根黄瓜
半根火腿
一张海苔
适量沙拉
做法：
大米蒸好的放在海苔上
放上原料，肉松，黄瓜，，火腿，挤上沙拉酱
用寿司卷卷起来就OK啦
梅干菜焖肉
妈妈的味道，家乡的梅干菜，配合肥而不腻的五花肉，绝对的经典
用料：
500G五花肉
50G梅干菜
一朵茴香
50ML料酒
10G冰糖
做法：
五花肉切块洗净，入水中焯水，去掉浮渣，滤干
油锅烧热，加入梅干菜。炒至梅干菜发硬发酥，再加入五花肉，继续翻炒，炒至五花肉上色
将五花肉和梅干菜全部装入深碗中，加入料酒，茴香，冰糖，移至高压锅蒸30分钟左右（锅底下要添足够的水)
宝宝芝士鳕鱼肠
宝宝不到一岁尝试吃吃芝士鳕鱼肠，买的总是不放心，于是自己买了材料自己做，很简单哦^_^
用料：
1块鳕鱼
1片芝士
15g鸡蛋清
10克玉米淀粉
做法：
材料提前准备好，鳕鱼是山姆买的
鳕鱼用刀切成蓉，小月龄宝宝可以用搅拌机搅拌（会更细腻）。芝士撕成沫，鸡蛋清（图片中没有分离好，不过不影响），玉米淀粉和鳕鱼蓉充分搅拌好。
将混合好的鳕鱼蓉装进挤肠袋，模具刷油
将挤肠袋里的鳕鱼蓉挤入模具中，上锅蒸30分钟左右
成品，凉凉以后会很Q弹
跟外面买的没啥区别，关键是吃的放心
猪肉太贵了，来个鸡排饭
猪肉太贵啦，都买不起了，冰箱里有大琵琶腿，整几个，照烧鸡腿？可能吧，就是随便调调味~
用料：
4只琵琶腿
2勺味淋
4勺日式酱油
适量胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
4只大琵琶腿
去骨，在肉这侧划几刀，以便之后入味
放入盆中加料
直接上手抓匀，腌制20分钟以上
先煎鸡皮面，中小火煎至金光翻面，煎至金黄后向平底锅中加水，盖盖焖至汤汁浓稠
盛盘，将多余的汤汁浇到鸡排上
猴头菇竹笙排骨汤
汤太好喝了～喝完都没有好好拍张照片😂，只有煮完随手拍的照片，蒸汽产生的朦胧美
用料：
一大个猴头菇
6个竹荪
300克排骨
4支鸡爪
一把芡实
4颗（大的）红枣
适量盐
做法：
排骨，鸡爪洗净，鸡爪切开，焯水后洗净备用
干芡实提前浸泡一两小时
竹笙，猴头菇提前浸泡～泡开后洗净，切块
将除了竹笙之后的所有材料放入锅中～加水大火煮开20分钟，转小火40分钟到一小时，最后十分钟的时间加入竹笙，
加盐调味～
【暖暖焙家】北海道双层芝士（原味/抹茶，网红乳酪蛋糕）
日本人气甜点，北海道乳酪蛋糕，网红双层芝士蛋糕！
戚风蛋糕层（原味/抹茶）+ 烤芝士层 + 冻芝士慕斯层，表面再撒上蛋糕碎，如同北海道初雪般浪漫~ 层层组合，过程繁琐，却味道惊艳 \(^o^)/
用料：
#戚风蛋糕胚 28*28cm（原味）：
3个蛋黄
30克色拉油
30克牛奶
50克低筋面粉
3个蛋白
50克细砂糖
#戚风蛋糕胚 28*28cm（抹茶味）：
3个蛋黄
44克热水
5克抹茶粉
47克色拉油
50克低粉
3个蛋白
52克细砂糖
#乳酪/芝士糊(1个6寸/3个4寸)：
180克奶油奶酪
35克细砂糖
50克全蛋液
60克淡奶油
6克低粉
#乳酪慕斯/冻芝士：
90克马斯卡彭奶酪
25克蛋黄
30克牛奶
40克细砂糖
5克吉利丁片
180克淡奶油
#抹茶味乳酪慕斯（再多加下面两项）：
1/2小勺（烘焙用量勺）抹茶粉
1小勺热水
做法：
戚风蛋糕做法：
原味：
1. 28*28cm的方烤盘铺上烘焙油纸
2. 烤箱预热165/165℃
3. 植物油、牛奶搅匀成乳化状，筛入低粉用不规则手法拌至无干粉，加入蛋黄拌匀成蛋黄糊。
4. 蛋白先打至粗泡，再分次加入细砂糖，打至中性发泡
5. 先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中捞拌均匀，再加入1/3拌匀，再全部倒回剩下的蛋白霜中，拌匀。
6. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀把烤盘四个角填满后用刮板刮平表面，轻震一下入烤箱烘烤18分钟左右。
7. 蛋糕上色至金黄，开箱门轻拍表面有弹性，出炉在台面轻震一下，脱模到网上，将底部油纸撕开散热并重新盖回蛋糕上，待凉。
抹茶戚风的制作：
1. 热水中加入抹茶粉拌匀，加入色拉油中拌匀，筛入低筋面粉，用手动打蛋器以画“Z”的方式拌匀，注意动作轻快，避免面糊出筋，加入蛋黄拌匀成面糊备用。

以下做法与原味相同：
2. 蛋白用电动打蛋器低速搅打至粗泡，分次加入细砂糖，打发至中性发泡
3. 取1/3蛋白加入面糊中，用刮刀轻柔拌匀后倒入剩余的蛋白中，用刮板拌匀
4. 将拌好的面糊倒入铺好烤盘纸的烤盘中，上下火165℃烘烤18分钟左右。
5. 蛋糕上色至金黄，轻拍表面有弹性后，出炉移到晾网上脱模，将烤纸撕开并盖回，放凉。
乳酪/芝士糊的制作：
1. 奶油奶酪室温充分软化；活底蛋糕模底部垫一张油纸，放入一片蛋糕（用蛋糕模在蛋糕胚上切出合适大小）；烤箱150/150℃预热。
2. 奶油奶酪加入细砂糖用手动打蛋器搅打至非常顺滑有光泽的状态
3. 鸡蛋分次加入步骤2，每次完全吸收再加下一次。
4. 将低筋面粉过筛，取步骤3的一小部分乳酪糊和低粉充分拌匀后再倒入全部乳酪糊中充分拌匀，此目的为避免面粉结颗粒。
5. 将淡奶油慢慢加入奶酪糊中充分拌匀即可。
6. 将乳酪糊倒入模具中，入烤箱150℃烘烤15分钟，直到乳酪糊中间稍微有点晃动，微微上色即可出炉，放凉后入冷藏保存。
乳酪慕斯/冻芝士的制作：
1. 吉利丁片泡冰水软化
2. 蛋黄、细砂糖、水混合，隔热水用手动打蛋器不断搅拌，直到蛋黄发白粘稠，隔热水是为了给蛋黄杀菌哦，不断搅拌是为避免蛋黄熟化而影响口感。
3. 蛋黄糊稍微降温后，吉利丁片捞出来滤干水分，隔热水融化成液态，加入蛋黄糊中拌匀。
4. 马斯卡彭搅拌顺滑后加入蛋黄糊中拌匀。
5. 如果想让面糊更细腻可以将乳酪糊过滤一遍。
6. 淡奶油打至六分发（即出现纹路但是纹路不清晰，细腻有光泽稍有流动性即可），分次加入步骤5中拌匀，乳酪慕斯糊就完成了。
7. 装入裱花袋，挤到前面完成的烤乳酪上面（注意，要留下小半碗糊到最后涂在表面沾蛋糕屑用，别倒完了。 ）
8. 放入速冻冻硬了就可以脱模啦。

如果是做抹茶乳酪慕斯，可以用3克抹茶加热水调成糊状再加到原味乳酪慕斯糊拌匀即可。
北海道乳酪蛋糕的组合和装饰：
1. 剩下的蛋糕胚，去掉最外层焦黄的部分，取中间颜色一致的蛋糕，捏小块后用筛子过出蛋糕屑（在粉筛里刮擦）。也可用料理机打碎。筛子最好选择孔比较大的，太细了不好过，可以低温将小块蛋糕稍微再烤干一点，就很好过筛了
2. 从冰箱取出蛋糕，用火枪或者吹风机吹热模具四周（或者包一圈热毛巾稍捂一会儿），置于杯子上脱模
3. 将余留的乳酪慕斯糊取出（如果乳酪慕斯已凝固可坐在温水中用手动打蛋器搅拌回到流动状态），淋在蛋糕上，最上面和四周都要淋到，可借用刷子刷均匀（或者用抹刀像抹面那样操作）
4. 将过筛好的蛋糕屑沾到蛋糕上就大功告成啦~~ 可以再放冰箱冷藏一下再食用，味道更佳！
土豆沙拉
春天到了，吃了一冬的肉肉，想吃沙拉了
用料：
2.5个土豆
80g沙拉酱
1/3根黄瓜
少许盐
2个鸡蛋
1/3根胡萝卜
几滴浓缩柠檬汁 或者白醋
适量凯撒酱
做法：
胡萝卜和黄瓜切小丁，加水浸泡，放入几滴浓缩柠檬汁或者白醋
鸡蛋煮熟，蛋白切丁备用
蛋黄和沙拉酱搅拌均匀，我用的是千岛，可以选自己喜欢的口味
土豆煮熟，鹅蛋大小的土豆，我煮了20分钟，用筷子可以穿透，就可以关火，加盖闷5分钟，过凉水，剥皮，切块，装入一个大碗，注意大碗哟，碎末也盛入
放入一半的沙拉和蛋黄酱拌匀，放入沥干水分的胡萝丁和黄瓜丁，蛋清丁，再放入另一半的沙拉酱，拌匀后，加盐调味，我又放了一点凯撒酱，这个可以根据个人喜好调整，不放也行，凯撒酱里有大蒜。
OK，开吃
焦糖奶香苹果派
用料：
1个过夜面包
半个苹果
1个清蛋糕
半瓶牛奶
1只鸡蛋
适量牛油
做法：
根据面包的形状切成瓣，在耐热的盘子上摆好形状
蛋糕捻碎，加入适量牛奶后从中间向两边填满面包的间隙
鸡蛋加少许牛奶打匀，一半淋在摆好的面包上，放入微波炉或烤箱（微波1分钟就可以了)
趁这个时间把切好粒儿的苹果放在加入黄油的锅内，再加1勺糖炒透出锅
将（3）取出，在中间和旁边放上炒好的焦糖苹果粒，再浇上剩下的一半牛奶鸡蛋液
放入微波1分钟就好了（时间最好自己酌情把握哈～～)
椰汁香芋西米露
用料：
1个芋头
100克西米
300克椰浆/牛奶
50克冰糖
适量水
做法：
水沸后，直接倒入100克西米，搅拌搅拌防止粘连，小火煮约15分钟。
煮至西米周围透明，中间有小白点即可关火，盖盖焖15分钟至西米完全变透明。
在煮西米的过程中，可以准备芋头。芋头先削皮，然后洗净。
切成小块备用。
锅中放入大量的水，待水煮沸后，加入芋头块，煮至熟透。
小火放入煮好的西米，冰糖和椰浆或牛奶，搅拌均匀即可关火。（煮芋头的水不要倒掉）
真美味呀！
香炸藕丸
藕！我怎么能那么爱吃藕！什么做法都爱吃！
用料：
300g肉馅
3节藕
葱
姜
料酒
老抽
生抽
耗油
盐
糖
1个鸡蛋
1大勺面粉
做法：
肉馅解冻，葱姜切成沫，加料酒，老抽，生抽，五香粉，糖，盐，耗油拌匀，腌30分钟
藕擦丝，擦完之后再用刀剁剁
把藕蓉加入到肉馅里，再打一个鸡蛋，继续拌匀
在馅里加一大勺面粉，这时用筷子顺着一个方向使劲绞，让肉上劲
锅内倒油，稍微多倒点，理论上应该没过丸子，但我不舍得，所以做出来的都是扁丸子，把馅汆成丸子，下锅炸
炸熟后捞出来，用厨房纸把多余的油吸干净，晾凉
锅里的油继续烧热，把丸子重新倒入锅中，复炸一遍，可以让丸子的表面变得酥脆，口感极佳
把丸子捞出，用厨房纸吸干净油，就可以摆盘开吃了，一个一个根本停下来！
肉桂烤南瓜
每年天气一转凉，就开始沉迷各种烤箱菜不能自拔。简单快手好吃，连最常见的粗粮烤过之后都有了浓浓的风味。烤好的南瓜表皮有些咬劲和韧性，里面香甜软糯，口感极佳。健康又美味，忍不住每周都至少会做一次。
用料：
克南瓜
小勺肉桂粉
适量橄榄油
盐
黑胡椒
糖
做法：
南瓜洗净切块（选用老南瓜或者贝贝南瓜最好吃 不需要去皮 烤过的南瓜皮口感更好）

烤盘铺锡纸 南瓜块上均匀喷橄榄油 表面撒上适量盐 糖 黑胡椒和肉桂粉（一点盐可以突出南瓜的香甜 糖可用蜂蜜代替 肉桂不喜欢省略就好）


预热好的烤箱200摄氏度（392华氏度）中层 烤30～40分钟

具体时间根据切块大小调整 烤好后用筷子可轻易穿透就是熟透了
肝酱
用料：
500克猪肝
1个洋葱
3瓣大蒜
做法：
用电饼铛刷猪油煎制肝，加入洋葱和大蒜，直到成熟
用破壁机打碎，可以加入些蛋黄酱，搅拌均匀
醪糟发饼
小时候的味道😀😀
用料：
3勺酒酿
500克米粉
3克酵母
适量白糖    
适量水
做法：
第一步，把米粉放入盆里，导入酵母
第二步，倒入白糖，然后倒水把它们搅和搅和！搅和的软一点，不用很稀（我少拍了一张🤦🏻‍♂️）
搅和好后放在那里发酵，发酵成这样（我做的时候是吃了午饭就把它调好放在发酵到下午做的时候）
发酵好的面搅和一下，就成这样了，然后就可以上锅煎了（用水搅和的时候也是这个程度就好了）
我用电饼铛煎的，煎的两面金黄就可以出锅了
成品😀😀
营养快手:家常和菜
和(huò）菜，在我的家乡是非常普遍的一道凉菜。离开家乡近十年还是忘不了这口家乡味儿。
用料：
半根胡萝卜
半把菠菜
适量红薯粉条
一小把白芝麻
3瓣大蒜
适量盐
适量醋
少许香油
少许（不喜欢不加）鸡精
少许（不喜欢不加）味精
做法：
准备好食材，洗菜、削皮。
胡萝卜切丝。起锅烧开水，准备焯食材。
把焯熟的菠菜和胡萝卜捞出，控水备用。胡萝卜不用焯太久，太久会软烂。
然后把干粉条放进锅里煮熟。煮粉条有个小窍门：干粉条放进沸水里，再次煮沸，加盖关火焖熟。焖至少5分钟。焖到粉条完全软了，是晶莹的，手可以掐断的状态就可以了。小心烫手，怕烫可以把粉条夹出来尝一根。
煮粉条需要一点时间，这个时候去捣蒜泥吧。
粉条煮好，捞出控水。所有食材放在一起。
把捣好的蒜泥、所有调味料都放进去，搅拌。可以稍微多放一点醋，这个菜要酸酸的才好吃。
拌好之后撒上一小把白芝麻作为点缀。Bingo！带些蒜味的酸爽和菜就做好了。老少咸宜，营养快手，家常凉菜的美味优选！
葱香蔬菜玉米饼
麻麻从同事那里学来的
把边煎得焦焦的会更好吃哦！
用料：
鸡蛋
玉米面
水
葱花
盐
黑胡椒
我用的是小白菜叶子菜
（用量请看小贴士）
做法：
葱花、叶子菜、玉米粉拌一拌，加入鸡蛋和适量的水，搅拌成糊状，不要太稀，这里需要大家自己感受一下啦。
加入盐和黑胡椒拌匀。
锅里放适量油，烧热，舀一勺面糊，放入。（建议摊得不要太大，因为玉米面的话很容易碎，一次一个锅大概可以煎两个）两面煎一下，边上焦焦的就差不多了。
开吃！
野生青头菌蒸肉
每年的七八月份是云南野生菌大量上市的时期，无毒且味道鲜甜、口感脆爽的青头菌是本地人最常吃的野生菌之一。
用料：
500克左右野生青头菌
100克左右肉末
一小块姜
2克盐
做法：
清洗青头菌。青头菌要选择菌伞半开而且完整的。
将菌伞和菌柄分开。
将菌柄剁碎。
将姜块剁成姜末。
将剁碎的菌柄、姜末和盐放入肉末中，搅拌均匀。
将拌好的肉末放在菌伞上，这个量做了两盘。
将盘子放入蒸屉。
蒸15分钟左右，肉熟了即可。
【凉拌】擂钵空心菜
这是一个没有擂钵的擂钵空心菜。

是赖先生家乡的一道凉拌做法的菜，我第一次给赖先生做他们家乡菜，就有这个菜；很适合夏季食用，非常的清爽脆嫩、鲜辣美味。
用料：
1把空心菜
3瓣蒜末
2个线椒
3个小米椒
2勺酱油
半勺盐
1勺花生油
做法：
空心菜洗干净，掐段。
准备配料：线椒、小米椒、蒜瓣
线椒、小米椒用炭火烤起虎皮熟透。蒜头剥去蒜衣。
因为没有擂钵用刀背把线椒、小米椒 、蒜，敲的细碎；放入小碗里。家里有擂钵的，放擂钵里擂更方便。
加入盐、酱油、花生油。（不介意鸡精味精的可以加点
把所有东西搅拌均匀。
锅内煮水，水沸放入空心菜烫熟（分多次烫，放多了水温容易低、空心菜就变成焖熟的，颜色泛黄。不介意也可以一次性加入）
烫熟的空心菜控水捞出放入一个大碗，加入调好的料汁，拌匀。
拌匀后，装盘。                                                  脆嫩爽口的擂钵空心菜就做好了
不用番茄酱的番茄龙利鱼
上一篇写了不用番茄酱的茄汁大虾，这篇依旧不用番茄酱做番茄类经典菜：番茄龙利鱼，所有的甜和酸都原汁原味。
用料：
1串极星小番茄
400克龙利鱼块
适量金针菇、豆腐、青菜等配菜
适量橄榄油
适量葱姜蒜
5g玉米淀粉
适量料酒
适量盐
适量糖
做法：
龙利鱼块洗净沥干，加入适量的橄榄油、葱姜蒜、料酒和淀粉腌制20分钟
小番茄表面切一刀，在滚水中烫熟去皮
将腌好的鱼块在滚水中烫熟，捞出备用
锅烧热倒入适量的油，放入去皮小番茄
不断翻炒出汁
加入适量的热水，烧开
水开后放入煮熟的龙利鱼块、豆腐、金针菇
最后也可以放些爱吃的青菜，这里我放的茼蒿
出锅前加入适量的盐和糖进行调味，喜欢浓稠感的可以水淀粉，并进行收汁
装盘享用
春饼的做法
用料：
适量面粉
适量凉水
少许盐
一个蛋清
做法：
面粉加入一个蛋清 面粉不要太稠
面成糊状
面糊不要太浓稠
面糊放锅里摊平
翻面 起泡熟了即可
咖喱鸡饭
用料：
一块鸡胸肉
一个胡萝卜
一个土豆
5个圆葱
做法：
把食材切成小丁
先炒土豆丁和胡萝卜丁，三分钟后盛出来备用
炒鸡肉丁和圆葱（鸡肉事先行用盐和淀粉腌一下），待鸡肉炒到发白时，把土豆和胡萝卜放进去炒一炒，两分钟后，加水，水莫过食材，然后放咖喱块（据个人口味加，我是加了两块）
待汤汁入味后即可关火了
在碗底放上黑芝麻，然后盛饭，饭要压一压，然后扣在盘子里面
宝宝辅食：紫薯粉-8M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

【纯天然紫薯粉】

平时给宝宝做馒头、包子、月饼、蛋黄酥、其他点心等，都想做成五颜六色的，色素咱是绝对不会加的，那有什么比较好的替代品呢。

一般平时给小朋友做点心，基本上全部会用自制果蔬粉，像紫薯粉、胡萝卜粉、南瓜粉等，简直就是百搭，而且还会自带果蔬香味，又健康又好吃好看。

购买的果蔬粉总归会有一些添加剂，所以自己做就再好不过啦。

适合年龄：8个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、烤箱/平底锅、搅拌机等

小芽营养问答
紫薯
除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。而花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

宝宝一次不要吃太多，宝宝肠胃弱，吃太多会引起腹胀、排气等不适。其中紫薯比红薯难消化，消化不良的宝宝要少量食用。
用料：
适量紫薯
做法：
将紫薯洗净带皮蒸熟，也可以去皮切片蒸熟，带皮蒸熟会干一点，可以适当减少晒干/烘干时间。
将蒸熟的紫薯捣成泥，然后摊平转移至油纸上。
用擀面杖轻轻摊开一点，尽量薄一点，越薄越容易烘干。
》如果天气好也可以直接晒干，把蒸好的紫薯切薄片直接晾干即可。
放入烤箱，90度，上下火，中层，大概2-3个小时。
》果蔬尽量采用低温烘烤，原则上尽量不超过90度，不然控制不好容易烤焦，磨粉后有焦味就不好吃啦。
》紫薯薄片的厚薄，不一样的烤箱都会直接影响时间，所以大家要根据自己的情况调整哈，如果第一次做，建议经常去观察下，不要烤糊了哈。
》低温烘烤可以多层一起烤的。
烤完后的紫薯状态，整片可以从油纸上拿下来，而且可以用手轻松掰断，因为低温烘烤，所以不太会烤焦，颜色也会很漂亮。
》从烤箱刚拿出来的时候部分可能会有点软，冷却后会相应变脆。
放入磨粉机/破壁机/料理机，搅拌成粉末就可以啦，如果搅拌机不能磨很细，最后可以过筛下。
》冒紫烟喽，哈哈哈......
完成，最后放入密封罐中储存，平时做馒头、包子、月饼、蛋黄酥、其他点心等都可以混进去使用，就是天然色素哈。

后面也会出用到紫薯粉的相应食谱哒。
果酱奶油三明治
做不出来等于浪费材料，做出了等于好吃。用上以上奶油会更好吃一些
用料：
勺果酱
2片三明治
用不用都可以奶油
做法：
先把三明治打开
再在三明治里挤上奶油和果酱。
再合上
那么现在准备开吃吧！
腊肠炒圆椒
用料：
1个圆椒
2条腊肠
半个洋葱
做法：
热锅下油，放蒜蓉，炒腊肠
放圆椒、洋葱放蚝油、酱油、盐快炒，加少许水，翻炒均匀。
羊排火锅
简单美味的羊排火锅，很适合冬天吃
用料：
2斤羊排
适量大葱花椒蒜姜八角干辣椒
三勺豆瓣酱
几朵香菇
适量料酒
适量生抽
做法：
我家没大葱了，小葱多切点代替，大料备好
油比平时炒菜多
油热放花椒八角辣椒炒一下放三勺豆瓣酱炒一下
这次羊肉因为化冻时候有水了，多炒一会，把水份炒干，锅里只剩油，大概5分钟，如果是买的新鲜羊肉稍微炒一下就好，因为放了豆瓣酱了，稍微放一点盐，生抽，料酒
加足够的开水，小火慢炖1个半小时以上。我家这次的是2个小时。
尝一下肉烂了就可以了，鸡精喜欢了少放一点，开吃啦！因为是火锅锅底，喜欢什么涮菜就自己准备了。中途加水涮菜都要开水。（嫌肉不够烂的，就用高压锅压一会）
一次能吃四个的《虎皮鸡蛋》
数一数九个，被老婆吃了一个才拍照
用料：
10个鸡蛋
15克冰糖
2片香叶
1个八角
半根小毛葱
2片姜片
8粒花椒
10克盐
2勺生抽老抽料酒
做法：
第一次做的不成功，汤汁过多，蛋蛋煎的不够，色泽不好。
这是做的两次的虎皮鸡蛋，第一次做的色相不好，煎的不够上色，第二次堪称完美，把握好偏甜和咸会很好吃哦！！！配上我的香椿芽拌豆腐，绝了，哈哈😄
红烧茄子
用料：
2个茄子
适量肉沫
适量个泡椒
2根葱
勺醋
勺淀粉
勺酱油
少许白糖
适量盐
2勺生抽
5瓣蒜
1勺蚝油
做法：
茄子切长条下油锅炸软备注
配菜切好
炸茄子的都留一些，到入肉沫，泡椒，姜蒜，花椒，豆瓣炒香，加入清水煮开，到入生抽，耗油
到入茄子继续煮，加盐，鸡精调味，然后到调好的淀粉水，收汁
装盘，撒点葱花
面包糠烤鸡中翅
面包糠买了很久当家里，今天有鸡中翅，就试了一下…跟外面买的味道一样样哦…
用料：
8个鸡翅
适量面包糠
2个鸡蛋
少量花生油
适量盐
适量糖
适量生粉
适量生抽
少许蜜糖
做法：
准备好主材料
放少量花生油、盐、糖、生粉、生抽、少量蜜糖一起腌鸡中翅。
用手搅拌均匀，每一个地方都沾满酱料。
用保鲜袋装好腌好的鸡中翅，放进冰箱，至少1小时，也可以提前一晚放更入味。
2个鸡蛋搅拌均匀…
烤盘铺上锡纸，在锡纸上扫一层油，这是为了让考好鸡翅不粘着。
准备好所有材料，到冰箱拿出腌了1小时的鸡翅，按鸡蛋-面包糠的顺序，排好放到烤盘上。
面包糠沾一次，放上烤盘后看到有空隙再撒一点填好空。
准备好鸡翅后就预热烤盘，180-200度，5分钟。一定要沾好面包糠再预热，给点时间让鸡翅和面包糠更黏。
将鸡翅推进预热好的烤箱，用上下180度烤20分钟，期间不用翻面。
20分钟后，可以把火调到250度，理论上是5分钟，让鸡翅上色。
最后高火烤一定要留意好鸡翅，每个烤箱脾性不一样，以免烤焦。
烤翅出炉了…
然后夹到盘子上，可以美美滴叹个下午茶…
无油低卡浓厚豆腐布朗尼（全部热量只有一千卡☆）
cookpad上看到用豆腐代替黄油的方子然后自己arrange了一下。大约一个磅蛋糕的量。

卡路里计算如下：
绢豆腐（南豆腐、嫩豆腐）200g  113kal
鸡蛋 1个 约60g  91kal
0卡路里的代糖 17~25g  0kal
巧克力我用的是明治可可含量72%的黑巧克力（所以封面图它看起来这么黑…） 70g  398kal
明治低脂牛奶 15ml  8kal
低筋粉 30g  111kal
土豆淀粉 10g  33kal
纯可可粉 10g  28kal
核桃 约30g  203kal
葡萄干 约5g  16kal
————————————————
热量总计1001kal
没有骗你吧真的是只有一千卡的热量哟(ｏ￣∇￣ｏ)♪
如果不加核桃热量会更低。

虽然代糖对身体不好什么的的说法有很多，但是减肥期间偶尔想吃甜品的时候用一次也不会死大家说对不对=。=当然实在介意的也可以换成普通的白砂糖，不过用量需要调整为代糖的用量×4

最主要是这个方子做出来它还很！好！吃！
强烈建议冷藏以后再吃，你绝对不敢相信这居然没用到黄油ヽ(；▽；)ノ
用料：
200g绢豆腐
1个鸡蛋
17~25g（70~100g）代糖（白砂糖）
70g巧克力
15ml牛奶
30g低筋粉
10g土豆淀粉or玉米淀粉
10g可可粉
一小撮盐
几滴香草精
30g核桃
5g葡萄干
做法：
豆腐不用去水分直接用打蛋器打成cream状（手打就ok），加入鸡蛋和糖打匀。
巧克力和牛奶放在小碗里600w微波炉热1分钟左右，搅和成巧克力溶液倒入1的容器里继续搅匀。
加入香草精、低筋粉、可可粉、淀粉、切碎的核桃、葡萄干、盐，搅匀。（核桃葡萄干什么的请根据喜好自行增减）
倒进模具，表面再撒上核桃碎啦巧克力碎什么的，放入预热180度的烤箱烤35~40分钟，表面变干燥且摸上去具有弹力了就可以拿出来了。稍稍冷却之后放入冰箱冷藏一会儿口感更为绵密细腻。
包菠菜白菜饺子
1、和面时温水（菠菜汁也一样）和面的比例为1:2。次次都很成功！不同牌子的面粉吃水程度不同，可适当加减水，和这个比例不会太多。
2、用破壁机打菠菜汁时，少添加一点点水，只要机器能工作就可以了；打出来的汁过滤一下或者澄一澄，不要渣子；这样和出来的面更绿，更漂亮。
用料：
菠菜汁
温水
中筋面粉
提前和好饺子馅
做法：
用温水和一份面，用菠菜汁和一等份面。用保鲜膜包好醒半小时。
注意:一等份！
强调:温水和面比例1:2。(菠菜汁和面也一样)
醒好面，擀开绿色的面，白色的面搓成条。绿色的包住白色的。
如图，两头再切掉一些。更整齐好看！
边转面条，边切成大小适中的剂子。
擀好饺子皮！太美啦！
提前和好的饺子馅。胡萝卜鸡蛋木耳馅的。开包！
包好的一部分。
包好啦！！！
煮出来的饺子。光线略暗。
调好蘸料开吃吧！色！香！味！各项都爆灯啦！
牛排懒人套餐
夏季懒汉版，热了神马都不想吃，这个还行~
用料：
玉米
红薯
西兰花
黄瓜
西红柿
牛排
椒盐
黑胡椒
做法：
玉米、红薯煮熟，西兰花焯熟
西红柿、黄瓜切片盘版
牛排用椒盐和黑胡椒腌制半小时
用黄油煎熟，几分熟按个人喜好，起锅就可以开动了
炒牛肉+蟹味菇牛肉汤（一锅两出快手菜）
用料：
250克牛肉
调  料:
1汤勺耗油
2汤勺（一汤勺大概15克）生抽
1汤勺（可用料酒代替）红酒
适量（大概两大汤勺）红薯淀粉
少许（大概1克）盐
适量胡椒粉
配  菜:
1根胡萝卜
1根黄萝卜
1个洋葱
适量葱花
2片生姜
适量（煮汤用）蟹味菇
做法：
将牛肉切片，加入2汤勺生抽，1汤勺耗油，1汤勺红酒（可以料酒替代）
加入少许盐
适量胡椒粉
适量的红薯淀粉（其它淀粉，或者蛋清也可以，为了使肉更嫩）
调料部分全加入，搅拌均匀，腌制入味
将配菜部分，胡萝卜，洋葱，姜，葱切好备用（加入青椒更好，恰巧家里没有，喜欢辣的也可以加入少许辣椒）
锅中放水烧开，放入腌制好的牛肉汆烫，水开后立马将牛肉捞出备用（不要煮太久，不然会比较老）
起油锅，放入生姜爆香
放入配菜，红萝卜，黄萝卜，洋葱（再加点青椒更好）翻炒均匀，为了让配菜更好吃可以加入适量的盐，生抽，清水盖锅闷一会
加入汆好的牛肉，少许鸡精，翻炒几下让其均匀即可
装盘出锅洒点葱花
刚才牛肉汆烫过的水，不要浪费可以做个快手牛肉汤。留少许牛肉片，加入生姜，适量的蟹味菇（也可以其它的菌菇类）煮开。
加入少许盐调味，洒入葱花即可，味道十分不错
枸杞叶猪肝瘦肉汤
来到广东之后才知道枸杞叶也可以吃，非常适合煮汤，于是爱上了用它煮汤的味道，用来配面条或者米粉很好吃呀，是不错的搭配。
用料：
1把枸杞叶
1小块猪肝
1小块瘦肉
1瓣蒜
少许葱花
适量盐
少许鸡精
做法：
枸杞叶摘下来清洗干净。
准备猪肝和瘦肉各1小块。
猪肝切成小小的薄片，加入适量盐和生粉、半瓶盖料酒腌制10分钟。
瘦肉切成小片，加入适量盐和生粉腌制10分钟。
锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香，加入一大碗水。
水果开后，放入瘦肉和猪肝煮2分钟，撇去浮沫。
放入枸杞叶煮1分钟以内，加入适量盐和一点点鸡精调味。
撒少许葱花，关火。
装盘出锅。
雪梨大米鱼鱼 宝宝辅食食谱
11个月以上
既能生津润燥，又能清热化痰，不仅主食的营养摄入完了，还可以带着热汤一起喝顺便补补水，味道清淡，也非常合适宝宝们。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克大米粉
20克面粉
20克大枣
15克冰糖
1个雪梨
做法：
· 参考月龄 ·
11个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
大米粉 80克 / 面粉 20克
大枣 20克 / 冰糖 15克 / 雪梨 1个
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
雪梨去皮，切成小丁。

*如果不用雪梨，你们也可以替换成等量的苹果哦。
将雪梨丁放入料理机中搅打细腻，取70克倒入碗中。
然后加入大米粉、面粉，搅拌成面团状。
锅中加入大枣、清水，大火煮沸。
揪取适量搅拌好的面团，用手揉成橄榄形状的面鱼。
在水沸后转中火，将面鱼下入锅中，搅拌均匀。
接着加入冰糖，继续搅拌均匀。

*如果家有小宝宝很接受天然食材的味道，冰糖也可以不加。
一直煮至完全熟透盛出。
补水饱腹又营养，今晚来一起解锁新吃法呀~
炒烤肉--牛肉
朋友聚会，很多人都会选择烤肉自助或者火锅，但是随着越来越多的自助黑幕被曝光，大概很多人都不敢吃了吧😂😂😂其实简单几步，在家就能做出美滋滋的烤肉😍😍😍

我家就我和老公两个人，所以我的菜谱里的食材基本上就是两人份，如果人数多的话材料就要自己掌握了哈😊
用料：
350g牛肉（雪花肉）
半个洋葱
适量烧烤酱
10g黄油
做法：
买来的雪花牛肉（牛身上比较嫩的地方，适合烧烤）已经让店家切成了这样的大薄片，我建议让店家切（我没有那么好的刀功😞），觉得太大可以自己再改下刀，我会再切两刀，方便吃。洗去血水，用厨房纸巾吸干水分。
洗干净的牛肉放到食品用塑料袋中，挤适量的烤肉酱腌1小时，最好放到冰箱里。
腌好的牛肉大概是这样的，用塑料袋是因为比较好涂抹均匀，用碗或者其他容器也可以哈。
洋葱切成喜欢的形状，我是用拉拉刀完全拉碎了，这样就吃不到洋葱的口感了，喜欢吃洋葱的切丝就好，我老公吃的时候以为是粉蒸肉。。。。
洋葱和黄油先放，炒熟，再放牛肉，可以起到去腥的作用
放牛肉，炒熟，就可以出锅啦😃😃😃
冬日里的冰糖葫芦
用料：
10枚山楂
100克白糖
100克水
做法：
新鲜山楂洗净，剖开去核去顶花，再原样用牙签穿上
放同量白糖及开水，大火熬至糖化开
转小火，不停搅拌，同时不停用筷头粘点糖稀放嘴里试硬度，当感觉到糖在嘴里嘎吱嘎吱时，赶紧放山楂裹糖衣，然后放在油纸上晾凉。油纸最好铺在烤盘架上，凉的更快。
装盘，开吃！
冷吃牛肉
四川正宗的美食，腊肉香肠远在异乡人的福音。。
用料：
克牛肉170
干海椒10
做法：
把牛肉煮好切丝。要卤制
人工切丝，无防腐剂
肉夹馍【孔老师教做菜】
近期积累了很多新食谱，但忙忙碌碌，总觉得时间不够用，所以一些好的食谱还未来得及分享给大家的。每月我都会拍摄20几道新食谱，不积跬步无以至千里，我这里的食谱也会越来越多的，当你想下厨的时候可以来我这里看看。



今天分享的“肉夹馍”在家就能制作，而且特别美味，口味一点也不比外面卖的差，可以说只要跟着我的方法做，相信你一定会成功的！很多人首次听说肉夹馍，都认为是病句的，肉怎么能夹馍？肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷，这满口留香的肉夹馍你一定要试试哦。
用料：
普通面粉（中筋面粉)400克
温水180克左右
酵母4克
后腿肉500克
青椒适量
冰糖20克
盐3克
生姜几片
八角2个
桂皮1小块
料酒1大勺
生抽1大勺
老抽2勺
做法：
猪肉洗净切成大块，再浸泡一会去血水。锅内倒冷水，放入五花肉，加些入几片生姜、2个八角、1小块桂皮、20克冰糖和1大勺料酒。（猪肉最好选用肥三瘦七的后腿肉，肥肉吃了不腻口，瘦肉不柴满嘴油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。）
再调入1勺老抽、2勺生抽和3克盐。
大火烧开后转小火慢炖，大概1小时。（你也可以按红烧肉炒糖色的做法来做这道食谱。）
温水180克倒入碗中，加入4克酵母，搅拌溶解后静置10分钟。（温水的温度不要超过40度。）
面盆中加入面粉400克，将酵母水倒入。 （每种面粉的吸水率不同，水不要一次加完。）
顺着一个方向搅面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状。（絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待揉面。）
絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。
盖上保鲜膜，进行发酵。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵时间大概1小时。）
面团膨胀两倍大后基本就是发好了。揉发酵后的面团，给面团排气。用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形。
分成70克左右的剂子。
每个剂子都用手揉一遍，馍要好吃，面一定揉好揉透。
将揉好的面团搓成纺锤状，二头细，中间粗，再撒上适量面粉。
用擀面杖擀成薄片。
面团此时揉的非常光滑，顺势卷起，再竖起来。
用手掌轻轻压扁面团。
然后用擀面杖擀成6毫米左右厚的圆饼。(室温低时，擀好饼胚要再醒20分钟左右。)
锅中不需要加油，将饼胚放入平底锅中，小火加热。
一面上色后换另一面，大概需要10分钟左右。
出锅，放到案板上。
饼从中间剖开，不要切断。
卤肉捞出来。
加入些青椒，剁几下，但不用太碎，然后淋上卤肉汁，把材料混合搅拌均匀。
然后把肉放进去。
夹好。这满口留香的肉夹馍，你看饿了吗
感谢你的阅读与跟学！
你可以关注我的微信公众号“孔老师教做菜”，公众号中的食谱更丰富，和我沟通也更方便哦！
我在公众号中等你^_^
彩椒洋葱炒肉
喜欢彩椒的颜色，喜欢洋葱的甜味。
用料：
100克偏瘦猪肉
黄红各一各彩椒
一个洋葱
半头大蒜
做法：
洋葱，彩椒，肉切丝。
油烧热，放两粒花椒炸香，放肉加料酒翻炒，肉变色后加酱油提色。依次加入洋葱和彩椒翻炒至断生，加盐。出锅！
葡萄雪碧
夏天必备
用料：
随意雪碧
随意紫葡萄
随意绿葡萄
做法：
提前冷藏的雪碧
冻成冰块的葡萄
把葡萄去皮，放入玻璃杯中，倒入雪碧，完成！
番茄鱼片汤
背后的故事么？其实是准备烧酸菜鱼的，可是买的酸菜，又咸又辣，就是不酸，正好家里有番茄，就尝试了番茄鱼片，嗯，居然很好吃。
用料：
2个西红柿
KFC俩包番茄酱
跟着感觉走克盐
2根葱
1片姜
大半条（约6两）巴沙鱼柳                                  
2个番茄              
1个蛋清
做法：
蛋清 葱花 小半勺盐  一点点红酒 花椒十粒 五香粉小半勺
超市买的巴沙鱼柳化冻片成鱼片 大约
4厘米，嗯，因为太厚不容易入味，太薄怕下锅会散。把鱼片放到步骤一的调料里腌制。
番茄洗净，切成小块，图片里的切得有点大，下锅后又用锅铲改了刀。锅里放油，煸炒番茄，炒到番茄变软汤汁出来，加一勺盐，少量味精，加入番茄酱继续炒，然后加水，盖锅盖煮，煮开后，尝下咸淡，如果不酸，可以加点白醋，改小火炖，炖到番茄汤味很浓的时候下鱼片。
因为腌制的时候加了蛋清，煮出来会有沫，用勺子撇掉上面的沫就可以了。鱼片下去以后，汤再次沸腾，就可以关火，盖锅盖焖一焖，鱼片很容易熟的。
开盖，出锅，就可以享用咯。
超详细的酸菜馅饺子做法
据说清明这天要吃酸菜，所以决定包点酸菜馅饺子🥟好久没出菜谱了，这次详细认真的记录了一下包饺子的全过程！当然纯业余手法，有想参考的可以看下，专业人士就不要来吐槽啦😁
用料：
适量豆油
500克酸菜
300克肥瘦猪肉
若干葱姜蒜
5勺酱油
适量盐
3碗面粉
适量温水
少许味精
做法：
三碗面粉，加少许盐，加温水和成面团，然后醒30分钟左右。水和面粉的比例我实在不知道，反正面多了放水，水多了放面，哈哈。但我建议少放水，掌握不好量就边揉边放水，软一点硬一点的看个人喜好吧，做到不沾手就好，太硬容易干。
酸菜洗两三遍，然后剁成馅。绞肉机绞出来的比较细腻，为了更像老公家里做出来的口味，我选择了用菜刀剁！
用绞肉机把肉绞成馅，最好用肥瘦肉，纯瘦肉会没有那么香！我配方里的酸菜和猪肉比例肉会比较少，比较偏素一些，喜欢吃肉的可以加一下猪肉的量。
葱姜蒜绞成末，我家不喜欢吃姜，所以姜切片为了方便挑出去。特意给大家照了一下酱油比例的勺，盐的话我用的是调料盒里的小勺，加了2勺盐！
豆油烧热后浇在葱姜蒜上，然后顺时针搅拌肉馅，至于为什么顺时针？我不知道🤷‍♀️我只知道都告诉要顺时针搅拌才好😄
面团揪出来一块，揉成长条，切成剂子，没错，我是用刀切出来的😂撒上面粉，揉成小圆饼。
擀出来饺子皮，一个人边做边录好困难，大家对付看吧🤣
包饺子，手法自认为还可以，就是包出来的比较丑，大家对付看吧🤣如果包完不立刻煮，饺子底下沾点面粉再放，防粘连。
包好了，开始煮。烧开水下饺子，一定记得用勺子背面轻轻推动，不要太用力搅拌，会破皮。盖盖煮馅，开盖煮皮，老人说的话😄煮到饺子飘起，需要煮三开，就是让水开三次，也就是水开后加一次水，水别太多，半汤勺，再开再加一次水，再开就差不多了，熟了捞出来。
番茄白玉菇汤
某人想喝汤，看看仅剩的西红柿和白玉菇，就做了这个汤，还挺鲜。
用料：
1个西红柿
125克白玉菇
适量盐
可放可不放黑胡椒粉
做法：
白玉菇去根洗净，西红柿洗净划十字。
西红柿放入热水锅内正反煮一分钟左右。
西红柿去皮后切丁。
锅内放油。
放入西红柿翻炒至出汁。
放入白玉菇，继续翻炒。
加入水淹没过食材，加入盐，黑胡椒粉，煮十分钟左右。
完成，开饭。
巨香巨过瘾的麻辣藕片
莲藕你可以试试这样做，鲜香麻辣，口口爽脆，不要停下来哦！
用料：
1节莲藕
2个小米椒
3瓣蒜瓣
1根蒜苗
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1匙盐
1匙十三香
1勺蚝油
做法：
把藕节切成好看的薄片，放入热水锅中游泳🏊三分钟。
捞出过凉水，沥干。
小米椒，蒜瓣，蒜苗切成段，加入豆瓣酱，爆香。
倒入藕片，加入一匙盐，一匙十三香，一勺生抽，1勺蚝油，让每个藕片都可以充分吸收配料的香味，三分钟后即可食。
大头菜粉条豆腐素馅饺子
用料：
1个中型大头菜
1块大豆腐
一小把粉条
煎豆腐用稍微多些油
量杯6小杯面粉
做法：
去外皮去跟，用手摇料理机打碎
下油锅铲碎炸至表皮成金黄色
粉条烫好切碎，和大头菜一起倒入豆腐油里炒香
加酱油，耗油，十三香，盐调味
做成面皮开包
饺子包好
饺子出锅喽