xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松软奶香浓郁的南瓜吐司（一次发酵法）
南瓜是一种非常健康的食材。它含有丰富的矿物质，营养价值高，多吃南瓜，不仅可以起到预防疾病，降糖降压，健脾和胃，还可以排毒养颜。

吐司面包做了挺多次的，都是手揉，但是感觉手揉面团比机器揉面要快一点，而且手揉面团，看着各种材料混合在一起，从自己的手中慢慢变成一个面团，更有成就感。但是呢，天气慢慢变冷，就会减少了想要动手的欲望，面包机可以解放双手……

今天想做一个不一样的南瓜吐司，南瓜吐司结合了手撕吐司的方法做的。奶粉使用了婴儿配方奶粉（配方奶粉有点腥味，小侄女不喝的）就拿来做了吐司，这个南瓜吐司是低糖版的，吐司微甜。

【这个配方，我也是第一次试做的，做出来的吐司是松软的，隔天都不会硬，前一晚烤好，冷却后吃的时候，觉得不错，第二天下午再吃的时候，发现不但更松软，比前一晚更香、更好吃】从而得出一个结论，就是烤好的吐司不要急着吃，放一放会好吃很多。

【揉面的过程中面团会比较湿，黏手，我用的是华瑞面包粉，不同品牌的面粉吸水量会不一样，材料中的20克清水可以预留着，先不放】
用料：
280克高筋面粉
130克南瓜泥
18克奶粉
20克清水
1个鸡蛋
25克+15克炼乳+白砂糖
2克盐
4克耐高糖酵母
25克黄油（提前软化）
做法：
南瓜去皮切片，上锅蒸熟，打成泥，放冰箱冷藏，冷却再用。
将除了黄油以外的材料都放进面包桶里，盐和糖对角放，面粉顶部中间挖个小坑放酵母，启动面包机和面30分钟。
放入软化的黄油，继续揉面30分钟。
揉好的面团是很光滑的，取出面团，出手套膜即可。
称重，均匀的分成三份，稍微整形，不用松弛。
1️⃣直接取一个面团，用擀面杖擀开，擀长舌状，长度大约40厘米。
2️⃣从一头卷起。其余两个面团同样操作。
1️⃣二次擀卷，直接取一个擀卷的面团顺着这个方向继续擀长，长度大约在50～60厘米左右，从一头卷起。
2️⃣依次擀好三个面团，收口边捏紧朝下，放入吐司盒内。
放进烤箱里不通电发酵，旁边放一碗热水（多换几次水）。
发酵至吐司盒6分满即可（距离吐司盒口高3厘米左右），取出盖上盖子。【我一下子忘记看了，发到七分满了】发酵得好好看，多拍两张。
1️⃣烤箱140度预热5分钟。
2️⃣将吐司盒放入预热好的烤箱中下层，上下火140度烘烤40分钟。
时间到。把吐司盒取出来震一下，倒扣脱模，放在烤架上冷却。
南瓜吐司也能有拉丝的，金黄金黄的吐司，有木有食欲？
冷却后切片，用密封袋或保鲜袋装着，方便随吃随拿。软到可以下腰的南瓜吐司。
沙拉酱(美乃滋)
有了它，可以辅助做很多美食
用料：
150-250克葵花油货或玉米油
1个可生食鸡蛋
5克柠檬汁或者白醋
10克(可用可不用)黄芥末
1/2茶匙盐
适量黑胡椒粉
做法：
提前用碗称好要用的油量，根据自己需要用量做沙拉，如果要做面包夹馅儿要经高温的，可以用普通鸡蛋。
如果要拌蔬菜沙拉，请用可生食鸡蛋(兰皇/黄天鹅等很多品牌)。
一般做150克油做适量，可以刚好用完。
250克油做出来多，鸡蛋容易滋生细菌所以现做现吃比较好。
鸡蛋，柠檬汁，黄芥末，黑胡椒和盐放入主锅，设定2分钟/速度4，不盖量杯盖，称好的油从洞口缓慢倒进去，不能一下倒完啊，缓慢一点，这样才能乳化。
将沙拉酱取出，里脊享用或放入密封罐中冷藏。
大蒜美乃滋:
1-2瓣大蒜5秒/速度8切碎，刮刀刮锅壁大蒜到锅底，就按上诉步骤继续之后的操作
减脂餐之一点不柴的鸡胸肉炒茄子
鸡胸肉太柴吃不下？
茄子不过油不好吃？
NONONO 有不柴的鸡胸肉炒不过油的茄子~  

这样做的鸡胸肉一点都不柴 
可以换成自己喜欢的任何蔬菜一起炒~
别的蔬菜的话就不需要先蒸熟了哦~
用料：
1块鸡胸肉
一个大茄子
适量生抽
适量耗油
适量蒜
适量香菜
适量小葱
2克左右玉米淀粉
适量小米辣
适量醋
做法：
茄子切条上锅蒸熟
我买的是那种很粗壮的大茄子 
细条的也可以 随个人喜欢就好了

鸡胸肉切丝 这里是一整块鸡大胸
加一点玉米淀粉 别加太多 我差不多就是图片里的量 
腌一会 怕腥的话还可以撒一点黑胡椒粉

顺便调个灵魂酱汁
葱花 香菜 蒜末 小米辣（不吃的自己酌情增减）
生抽 耗油 一点点醋  喜欢吃甜口的可以加点赤藓糖醇（不减肥的直接加白砂糖就完事了）
总之按个人口味调好 放一边待用
不粘锅放少量油 我就是放了图里的量
其实不放油也可以 反正不粘锅……
下鸡胸肉 炒熟 
然后下入蒸熟的茄子 
按口味咸淡下入之前调好的灵魂酱汁

搅拌一下 焖一会

开吃~~
香草玛德琳
原方来自微博吴皖苏，我很喜欢这个方子单纯作为一个记录，原方我已减量一半，喜欢的人可以去他微博搜哦🤗
用料：
1个鸡蛋
67克黄油
67克低粉
43克细砂糖
40克牛奶
2.5克泡打粉
2克香草精
做法：
黄油隔水融化后自然冷却
低粉、泡打粉混合过筛
鸡蛋加入砂糖拌匀
牛奶和香草精加入（3）中拌匀
筛入低粉泡打粉，加入黄油
用保鲜膜封好冷藏一夜，烤时拿出来回温10分钟
模具刷好脱模膏，挤入面糊八分满即可
预热烤箱190度10分钟（根据自家烤箱脾气调节温度时间）
「交岚」跟着爱拔学煮粥
用料：
300g米（4人份）
3000cc水
克盐
克油
干杯
做法：
开始吧
洗米
把水沥干净
原因
放入油
搅拌
放入盐
再搅拌
放入锅
一开始大火煮
放入干贝 
很鲜美
小中火
弱火
煮上40分钟
自制天然鲜草莓酵母
平时很喜爱烘焙，也喜欢用随手可得的食材来制作酵母和面包。
无须一次性制作大量酵母，只根据自己所需，培养适量的酵母，制作出当天食用的少量面包即可。
选择不同的食材制作酵母时，餐桌上就会出现不一样的面包。虽然只是一个小小的面包，但如果用亲自培养的酵母制作，就成了独一无二的自制酵母面包了！
第一次把制作过程记录下来，以便查阅！
用料：
克草莓                100
克细砂糖     10*2       蜂蜜          10*2
克纯净水       200
600ml玻璃瓶两只
*草莓与水的比例为1：2，要分两次加入白糖和蜂蜜
 中种材料：
克高筋面粉    100         
做法：
玻璃瓶煮费消毒并放置冷却，将草莓轻轻洗净（适宜温度为23°–26°，参考此温度下的酵母培养速度）
切掉草莓蒂，不要扔掉，制作时要用上。自然界的食材，果叶和果实上都覆盖着天然果实酵母菌，这是发酵的菌种
将草莓，草莓蒂，水和一份白糖，一份蜂蜜放入瓶中，搅拌均匀盖上盖，开始培养酵母
发酵过程每天上午下午都打开一次瓶盖，轻轻摇晃，让氧气充分进入瓶里，温度和时间只是作为参考，实际操作要仔细观察瓶中酵母液的状态。
冬天气温低的情况下放发酵箱26°发酵。我记录时是冬天，整个发酵过程都在发酵箱里完成。
第三天
第三天时，打开瓶盖时会有"嘭"的气体声，草莓周围开始有气泡附着。图中开始出现气泡
第四天时草莓颜色脱色，大量的气泡漂浮在液体表面
打开瓶盖时，听到"滋滋"的气泡声
第五天气泡慢慢开始变少
当瓶底有一层白色沉淀物堆积时，第一阶段的草莓酵母液培养即将完成
这是第五天的瓶口上拍的状态，泡泡已经变少，这时取出草莓蒂，加入第二份白糖和蜂蜜，用煮沸消毒并冷却后的手提式搅拌机或者叉子碾碎草莓果肉
碾碎
这是碾碎果肉后的草莓泥酵母，碾碎后再放进发酵箱继续发酵12-24小时
草莓果肉开始发泡并和气泡一起漂浮在酵母液上方
再经过6-12小时发酵后气泡会变多变高，之后会会慢慢回落。经过气泡回落，沉淀物变多，至此液体酵母培养就完成了！将酵母液制作成中种发酵后制作的面包非常美味，富含草莓香气，棒棒哒！
取消毒过的瓶一个，液体酵母100克面粉100克搅拌均匀（注意：取液体酵母时一定要充分将沉淀物搅拌均匀，因为酵母菌会沉淀，每次使用液体酵母时一点要把沉淀在瓶底的白色酵母菌搅拌均匀）放入发酵箱发酵
24小时后发酵至原来是2-3倍大
从瓶口拍照的状态，这时就可以用这个制作好的中种来制作天然酵母面包了!
自己制作的天然酵母佛卡夏蔬菜面包
满满的蔬菜
天然酵母葡萄干面包
美味
天然酵母的应用
简单粗暴又美味的早餐马芬
国外网站上偶然看到的食谱，按照自己的喜好改了下材料的用量。出烤箱的时刻满屋飘香~温热的时候尝上一口简直美翻天~放凉后隔天当早餐，好幸福~~
用料：
1/2杯西葫芦（刨细丝并拧干水分）
1/2杯胡萝卜（刨细丝并拧干水分）
3/4杯苹果（刨丝并拧干水分）
55g黄油（融化）
1/4杯苹果酱
1/4杯细砂糖
2个鸡蛋
1茶勺香草精
1.5杯普通面粉（或全麦面粉）
1/2茶勺小苏打
1/2茶勺泡打粉
1茶勺肉桂粉
1/2茶勺姜粉
做法：
烤箱预热175度。
在一个大碗里将前8种材料混合均匀。
在另一个碗里，将剩下的粉状材料拌匀。
将两个碗里的材料混合，并翻拌均匀。（注意不要过度搅拌哦~）
将拌好的面糊放入马芬模具中，每个3/4满，可以做9个。（提前抹油或使用纸托防粘）
放入预热好的烤箱烤20-25分钟。（拿一个牙签插入马芬取出后牙签是干净的，就说明烤好了。）
开吃！不管是温热的时候，还是放凉后享用，都很美味哦~
香辣蚕豆玉米牛肉粒
前天在电梯里遇到对面邻居男孩的妈妈，手里拎了一大箱高钙奶说给儿子补补，嚷嚷着说：“儿子比同班的矮一个头。急人。。”昨又看到留美坐家也在发急，看来这个春天着急孩子的身高的妈妈不在少数，都说“家里有儿不愁长？”可是不管是发育早了还是晚了当妈的都着急。周末的时候我又给儿子量了次身高，比冬天的时候高了不太明显的两公分左右，跟同班的很多孩子比还是一副没发育的样子，他应该正是快速成长的年龄，我和懒龙都不算矮，尽管我们都是发育比较晚的品种，而且很多朋友都说有些孩子长得晚，而长得晚的孩子会高，可是我心里终归不踏实，担心错过最好生长期，所以运动和饮食要双管齐下！！这一年让孩子没事多跳跳，在家就跳起来摸门框，目标是一点点越摸越高。。。
前两天听央视里大师傅说蚕豆是补钙的好东西，唔，补钙除了牛奶，豆制品，骨汤，还有芝麻，还有一些蔬菜的，我这个‘豆迷’本来就从不错过任何季节的豆子的，江南人的餐桌上怎么会少了蚕豆呢？已经吃了好些趟了，蚕豆季很短，现在深圳已是春天的尾巴，蚕豆差不多是最后一拨啦，这几天去菜市，发现毛豆都已经上市了，呵.
春天吃点蚕豆是常理，（提醒：我知道有些人对蚕豆过敏，如果给从未吃过蚕豆的5岁以下孩童要注意有没有家族遗传病史！）。再加上牛肉，玉米，红椒都富含维生素，炒在一起，调味浓厚一些，营养丰富又下饭，给孩子补钙正合适。
虽取名是香辣蚕豆玉米牛肉粒是为了顺口，其实也没那么辣，因为主要给孩子吃啊。可以根据自己口味，不加辣椒，也不用蚝油那么深颜色，可以清淡些这都看自己调味，但这个配搭还是很好吃的。
这边的蚕豆不象家乡的，就是刚上市也没有碰到过连内皮都能吃的，内皮总是比较厚也没那么绿，所以都没法做清炒和做葱油蚕豆，只有剥了内皮才能好吃得入口酥。
用料：
蚕豆米
玉米粒
牛里脊
红辣椒
蚝油
盐
糖
水淀粉
做法：
用料：蚕豆米（用嫩的，老的其他用，剥去内衣的蚕豆就不用洗了），玉米粒，牛里脊，红辣椒（备个碗汁，有蚝油，盐，糖，水淀粉）
牛里脊先顺肉纹切成条，再逆条纹切成丁（1.5厘米见方)
牛肉丁用料酒\少许生粉水\一捏糖\生抽抓捏均匀后，加一勺油包裹均匀备用
热锅凉油将牛肉划至变色即出锅
留底油，放入蚕豆瓣小火慢炒一下，等豆瓣差不多成熟时放入玉米粒轻翻炒，再加入红椒、牛肉粒
加入碗汁，兜炒均匀后起锅
牛油果反卷
用料：
适量牛油果（切丁）
适量金枪鱼罐头
少许肉松
1/4条日式大根
1/4条黄瓜
一条蟹肉棒
1张海苔
适量米饭
适量寿司醋
少许沙拉酱
做法：
大米提前蒸好，放凉备用，最好蒸硬点
大米中放入寿司醋，比例为1：5，放凉
日式大根切条，黄瓜、蟹肉棒切条，牛油果切丁备用
把一张保鲜膜平铺于卷帘上，放置适量大米，在大米上放置一张同样大小的海苔
把所有食材放在海苔上，挤上一条沙拉酱
卷寿司帘，卷紧，带着保鲜膜把反卷切成一个寿司大小
在成品上挤上少许沙拉酱，撒上少许牛油果粒作为装饰即可
土凤梨酥
参照了youtube上看到的做法，反复试验后调整出了自己的配方，有需要的厨友也不用客气。个人觉得这个房子非常好，尤其是馅料的部分，味道和口感都很棒。吃过自己做的凤梨酥，买来的绝对都是假凤梨酥你再也不会想吃了。
用料：
馅
750g净菠萝肉
80g细砂糖
50克麦芽糖
皮
125g黄油
125g低筋面粉
25g奶粉
20g糖
25g鸡蛋液
一小撮盐
做法：
先削菠萝，把皮完全清干净，切出菠萝肉，中间的硬芯不要扔掉。注意肉和中间硬芯部分要分别处理，因为芯的部分硬的多纤维也多的多。要切到和剁肉馅一样细，或者用料理机打碎，也要分别打。
然后把菠萝碎连同果汁一起放平底不沾锅中大火收汁
菠萝肉开始变得透明后加入砂糖继续大火煮，糖融化后菠萝会继续出水
进一步收汁，几乎收干之后加入麦芽糖，转中火继续收汁不停搅拌
翻炒到完全收干，再继续加热到馅儿变成焦糖色
起锅自然放凉，不需遮盖
皮：
黄油提前拿出室温软化
奶粉面粉盐混合过筛备用
厨师机高速打发黄油（黄油体积膨大，颜色明显变白，质感顺滑像奶油，就算打发了）发后放糖再打发两三分钟
放入鸡蛋液再充分高速打发恢复加入鸡蛋之前如奶油般的状态
1.	机器转最低速度一勺一勺加入混合粉，全部加完后稍微揉3分钟就停机，不需要让面太上劲儿。把盆子从机器上取下来再用刮刀翻拌一下，确保没有看得到的干粉，注意不要疯狂搅拌，要翻拌，和处理蛋糕糊糊类似的手法，抄底然后往上翻，转一下盆子再翻。
把很粗糙很粘手的面团用刮刀转移到保鲜膜上包好冷藏四十分钟
冷却的菠萝馅分成15g一堆，放盘子上，冰箱冷藏。硬一点之后揉成圆球
戴不沾手套操作，面团分成20等分（称重，除非你手很准，一切就均匀，否则要称重不能偷懒。因为酥本来就很小，有误差的话太小的那些你会包不上的 ），如果手温把面变得过软又开始黏糊了，就再放回冰箱几分钟，但不要太久，硬了不好操作。把皮的小球用手掌按成圆片，再用食指中指压一个窝，把馅料的小球放进去，用包月饼类似的手法往上包，也就是用虎口部位慢慢往上撸，然后搓两侧让面团自动攀升到可收口高度，用手指整理收口。再揉搓圆，让皮均匀包裹馅料
预热烤箱180度，给凤梨酥整形。 有模具的就用模具整形，如果没有，就像我这样用手掌很轻很轻的按扁，然后用两手夹着侧面慢慢转（如果玩过陶艺拉坯机的话，就是类似给你做好的器皿侧面整平的手法），让它变成一个圆满的棋子形状。这里手一定要轻，耐心慢慢整，不要压裂了。
1180度上下火，中层，烤10分钟，发现它开始上色了，就翻面再烤8分钟即可。 如果10分钟时你发现你的凤梨酥一点点上色的迹象都没有，说明你烤箱温度偏低，或者烤箱大，那么不要着急翻面，加一些时间。 我是大烤箱所以用180度，国内的小伙伴们如果是那种小的台面上烤箱，可以适当考虑调整到170度。 翻面的时候一定要轻柔小心，凤梨酥此时很脆弱，稍微一不抖就裂了。如果你是手残星人那就宁肯加几分钟烤硬一点再翻面。这样做的风险就是烤好的凤梨酥会轻微开裂，但是没关系其实，因为回油之后并不明显。
烤好的凤梨酥不要着急吃。自然室温放凉之后放进密封盒24小时回油之后再吃，口感绝了。 除非你住的地方奇闻奇高适度极大，否则密封盒阴凉处室温保存即可，不需放冰箱，5-6天内请吃完哦。如果一次做很多可以直接冷冻，吃之前室温自然解冻。
炖猪蹄
用料：
三个猪蹄
适量冰糖
适量葱姜蒜
一汤匙老抽
二汤匙生抽
一汤匙料酒
适量花椒
适量大料
做法：
猪蹄切块洗净
水烧开，放入姜片葱段蒜瓣，加入猪蹄，煮一会，等血沫煮出来后捞出洗干净，沥水备用
冷锅倒入适量油，小火，加入冰糖不断搅拌，冰糖化开后等颜色变深，大概是能闻到一些焦糊味的时候就差不多了，这时加入猪蹄，转大火，让猪蹄均匀的上色
加入一勺老抽两勺生抽，翻炒至颜色均匀
锅内加水，漫过猪蹄就可以了，这时可以转入高压锅，一个小时就差不多，普通锅的话大概两个小时可以软烂
用高压锅的话一个小时后转普通锅里大火收汁，到后面一定要常翻动，汤汁会变得很粘稠，容易糊锅。
汁收好就可以出锅了，撒点芝麻葱花的开吃吧
广式清蒸排骨
广式茶楼的清蒸排骨也有好几种口味：豉汁、蒜香、豉椒、酸菜、香芋、面酱……
         今天这个排骨，没有任何配菜。记忆中走过长长的小巷，由半空一股股热腾腾的白色蒸汽引领，来到一字形排开的折叠桌前，一面和街坊打招呼，一面豪气地喊，蛋肠，加排骨！
        一碟排骨3蚊鸡，不是每个早晨都能如此奢侈！
用料：
排骨
蒜蓉
烧酒
盐
糖
生粉
花生油
做法：
以下按顺序操作，排骨更好入味。
1、排骨剁细件。
2、加白糖，盐，生粉拌匀。
3、加烧酒拌匀。
4、加蒜蓉，花生油拌匀。
放入饭面蒸屉，不用加盖，饭熟就好了。
懒人电饭煲土豆腊肠番茄焖饭
随便做的，换个口味，莫名好吃！
米和水按照原来的比例，所有食材调料一股脑全放进去了
用料：
1.5根香肠
1个土豆
1.5杯大米
1个西红柿
2勺食用油
2勺酱油
半勺料酒
1勺盐
1勺白糖
做法：
煮好饭后开盖效果
放葱花拌一拌
开吃
番茄牛肉辣炒年糕
身在异乡为异客，每逢佳节倍思亲！
用料：
一盒牛肉 beef rump steak
五个番茄
半袋年糕
三个青椒 辣尖椒
一颗生菜
一颗洋葱
少许姜丝
少许料酒
少许生抽
少许五香粉
少许生粉 corn flour
少许盐 sea salt
做法：
宁波水磨年糕干片，用清水泡24小时，沥出待用。
牛肉趁冻硬时切片，容易切匀称薄片，加入料酒生抽五香粉生粉，如有孜然粉也可加少许，搅拌均匀，放一边入味。
番茄切块，姜和尖椒切丝，生菜切碎。
温油滑炒步骤一的牛肉片，变色即盛出。
热锅凉油，待油温升高，放入姜丝尖椒丝和洋葱丝爆炒，洋葱稍变软加入所有番茄，翻炒出汤后，加适量盐，然后加入年糕，覆上生菜丝，翻炒均匀。
年糕变软后，加入滑炒好的牛肉，搅拌均匀。
薄荷柠檬水
食料：薄荷适量（依个人喜好）
柠檬片适量（依个人喜好。柠檬片可以用柠檬汁代替）
稍烫的水
冰糖数颗（可用蜂蜜代替）
过程：1.在杯中放入柠檬和薄荷。1
            2.加入热水
            3.放入冰糖和蜂蜜
用料：
适量薄荷
1个柠檬
适量冰糖
做法：
在杯中放入柠檬和薄荷
加入热水
加入冰糖和蜂蜜
冬阴功汤
在曼谷这几年吃惯了酸甜辣味十足的东南亚菜，回家了反而不习惯中餐的油腻/清淡。最近朋友怂恿我下厨做几道泰国菜给他们尝尝，所以在劳动节这一天，邀请他们来尝一下删减版的冬阴功汤。调料包/材料包是我从曼谷带回来的，如果大家想做可以去某宝搜一下冬阴功材料包，做的过程中忘记放小番茄了，后面重新加的。第一次在国内买这些材料，草菇也没有找到，青柠只买到很小个的，拇指般大小，做菜用的椰汁也没有买。希望下次能买齐材料，给朋友再做一次。同样的做法，也可以做冬阴功虾面，把面条下进去煮熟就好了。
用料：
4-5片生姜
2个青柠
10个蘑菇
2根香菜
15只虾
10个花甲
1包调料包
1包材料包
2根芹菜
2根葱
做法：
先用汤锅烧适量的清水，水开了之后把材料包下到锅里煮两三分钟，然后放姜和辣椒（调味包辣味十足，如果喜欢辣的可以再放生辣椒），等干食材的味道散发出来。
葱、香菜、芹菜和辣椒切段备用，把二合一的调味包和蘑菇一起倒进锅里，跟材料包一起再煮两三钟。
花甲洗净捞出沥干水分。
虾洗净捞出沥干水分，虾是刚从海鲜店买回来的，下锅的时候还活着。
把花甲和虾一起放进锅里煮三分钟左右，至虾的颜色变色，花甲都开了之后，放小番茄和葱、芹菜和香菜，最后把青柠切半，挤压柠檬水进锅里，然后就可以关火了。
啤酒鸡煲
天冷贴秋膘。
用料：
1瓶啤酒
半只鸡
3～4片姜
3根葱
1勺老抽
15粒花椒
10克冰糖
2勺生抽
适量耗油
做法：
准备材料。我今天的鸡是去乡下买的家养的土鸡，所以不用焯水。
1.砂锅烧热，下花椒生姜爆香。

1.爆香以后下鸡块，煎炒至金黄
1.转小火放入冰糖和桂皮煸炒
1.放入老抽生抽耗油。
1.炒香上色放入啤酒。啤酒莫过鸡块即可。
1.大火煮开，转小火焖煮30分钟。
2.开锅盖放入青红椒。
3.大火收汁放入葱花出锅。
黄金馒头片
用料：
3个鸡蛋
两个馒头
少许盐
少许椒盐
适量油
做法：
将馒头切片待用
平底锅烧热，加入适量油（略低于馒头片即可），待油烧热后，将馒头片放入鸡蛋中均匀裹上蛋液，下油锅煎至两面焦黄即可
将鸡蛋中加入少许盐和椒盐，将鸡蛋打撒
装盘撒少许椒盐
超简单的红糖发糕
最近不能出门，想着做个网红枣糕吃，家里有吃货宝宝和吃货本人。
一道老少皆宜的枣糕，简单又速度~
用料：
250g中筋面粉
75克红糖
250ml开水
5克酵母
10颗红枣
做法：
准备原材料，红枣切碎去核
红糖用开水化开加入酵母搅拌均匀
面粉倒入红糖液里面，再把红枣碎放进去搅拌均匀以后，封膜醒发半个小时。我这边温度低，我放烤箱里面发酵功能半小时。
发酵好以后拿出来再搅拌几下，搅拌出气泡。
倒进碗里面，顶端摆几颗红枣，再醒发十分钟。水开以后蒸25分钟。
出锅放凉脱模就可以吃啦~
欢迎喜欢做辅食的宝妈＋我进群交流讨论~
黑豆五花肉焖田螺
我觉得这道菜好想用一个字来形容：鲜
用料：
适量五花肉
适量黑豆
适量田螺
二分一块陈皮
适量姜片、蒜头
做法：
田螺放清水浸泡，刚漫过田螺的水就够了，浸泡大概半天的时间，让它好好把肚子的沙吐出来
拿起田螺底部在案板上轻敲打，直到底部出现个小洞，接着洗干净田螺表皮，晾干备用
黑豆，陈皮也浸泡好，陈皮要刮掉表面的囊并切丝；
五花稍飞水，切块备用
烧热油锅，爆开姜蒜放五花肉稍炒至出油，接着放黑豆、田螺再爆炒一会，可以放调料（料酒、五香粉、生抽等）、水焖至黑豆熟透即可；
水大约漫过田螺，水滚开转小火，需时大约30-40分钟。
田螺烧开的汤汁其实很鲜甜的
胡柚小布丁
用料：
300g胡柚汁
60克吉利丁片
做法：
家里胡柚好多好多，干脆做个小零食。胡柚去皮榨汁。
胡柚水份少，榨完汁的渣再用纱布包起来拧，还能出汁。
吉利丁片剪碎加点胡柚汁隔水融化，吉利丁片有点腥味的，可以挤入一点柠檬汁。
融化完倒入果汁，胡柚不是很甜的水果还略带苦味，所以加糖搅拌均匀。
用裱花袋挤入模具，放入冰箱冷藏。这些材料可以做这个模具6,7盘的样子
天气不热，冷藏一会就能脱模了，Q版小布丁完成。
紫菜炒饭
秋末，紫菜上市
用新鲜的紫菜和米饭一起炒
用料：
半根胡萝卜
1.5张紫菜
少许盐
3碗米饭
1小把香菜
少许芝麻，松仁
50克猪肉
做法：
不沾锅开火，不放油
烤紫菜，像图中，两面变色，变脆
将紫菜放入干净碗中，捏碎备用。
猪肉，香菇泡好，胡萝卜，香菜，切丁，备用
锅中放适量油
依次加入香菇，胡萝卜，煸香
加入猪肉碎，炒熟
加入香菜，熟芝麻
加盐，酱油，调味
加入紫菜，绊匀
最后剩出，加入熟松仁。
泡椒辣炒鸡胗
鸡胗一定要处理干净，而且因为味重，所以用泡椒和小米辣爆炒会很入味。绝对的一道下饭下酒菜！
用料：
300克鸡胗
适量（稍微多点）姜蒜沫
只用了两汤匙泡椒罐头
六七个小米辣
适量香菜叶
做法：
先将鸡胗洗净处膜后切成花刀（切几道口子）这样炒的时候好入味，然后加入适量料酒、少量生抽和盐，腌制三十分钟。
这期间，把姜蒜沫、小米椒段切好备用；香菜叶洗净备用；
热锅倒油，五分热时下姜蒜沫和小米辣爆香，接着放两汤匙泡椒（我从罐头里舀了十个泡椒和两勺泡椒水），再次一起爆香；
下鸡胗翻炒，下老抽半勺、生抽一勺、料酒一勺，再下糖一勺、耗油半勺，不停翻炒；
感觉差不多了。临出锅前最后倒入一点点花椒油，再把香菜叶放入，大火爆炒几下，关火即可。
蕊式寿桃
超好做的寿桃，好吃还好看
用料：
500g面粉
20g糖
5g泡打粉
5g酵母
200g红豆沙
适量菠菜
适量南瓜
适合草莓
适量紫甘蓝
适量糖粉
适量温水
做法：
将草莓，菠菜，南瓜，紫甘蓝榨汁
加入适量的酵母，泡打粉，糖，温水揉成各色面团并盖上湿布醒发2个小时
将豆沙揉成大小一样的小球并裹上糖粉
揉成桃子形即可
放入蒸锅
蒸25分钟就可以出锅啦
丝瓜丸子蛋花汤
用料：
2个鸡蛋
1根青丝瓜
适量肉沫
少许葱
三片姜
两瓣蒜
适量盐
适量胡椒
适量生粉
适量香油
做法：
丝瓜去皮切滚刀块，肉沫加入切好姜沫、少许盐、胡椒粉搅拌，拌好后加入一个鸡蛋清搅拌至上筋，加入少许生粉拌匀，最后点入少许香油。（蛋清的量要根据肉的份量调整，多了太稀圆子没筋不好吃，如果觉得干了可以加少许水搅拌。香油根据个人喜好添加，不喜可不加）
烧开水，放入切好的姜蒜。
倒入丝瓜。
准备一个勺子，用勺子挖适量拌好的肉沫，在另一个手上刮两三次，觉得光滑了就下到锅里。（这样做好的丸子表面很光滑、圆溜溜的）
丸子下完后，打散一个鸡蛋倒入。水开一下搅拌。
加入少许盐、胡椒调味。加入少许香油、葱段，关火。（不喜欢香油可以加一般食用油）
盛到碗中就好了。
猪肉香菜水饺
光阴荏苒，岁月如梭，转眼立秋节气到了。秋天进补，俗称贴秋膘；秋天，是个让人怀念的季节。小时候，姥姥对我说，宝儿，你一定要学会包饺子，长大了想吃不求人。。。姥姥教我和面，调馅，捏褶，得到姥姥真传的我，今个早起包了香香的猪肉香菜馅饺子给姥姥尝尝，惟愿姥姥陪我久一点再久一点~下面我把姥姥牌饺子的味道教给大家~
用料：
500克面粉
100毫升牛奶
2个鸡蛋
450克猪肉
200克香菜
1根葱
50克姜
2汤勺料酒
2汤勺生抽
2汤勺香油
1汤勺耗油
2茶匙食盐
2茶匙胡椒粉
做法：
所有的食材如图所示
面粉中打入一个蛋清，少量多次倒入牛奶，边加牛奶边搅拌成絮状。
用手把面粉絮揉成面团，并盖保鲜膜醒发30分钟。
新鲜的肥瘦相间的猪肉倒入2汤匙料酒
切成小块绞肉机绞成肉泥
葱姜香菜切成细沫
切好的葱姜香菜细沫倒入到猪肉泥中，并加入生抽，耗油，香油，盐，胡椒粉和一个蛋清
取出醒发好的面团，反复揉搓几次，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀面杖擀成边缘薄中间厚的饺子皮；
取一个饺子皮，饺子馅放中间，饺子皮对折中间捏紧，两头用姥姥教的方法捏褶，我捏得不好看，凑合看吧！
这样美味的饺子就包完啦
锅中加入800毫升清水，烧开后倒入饺子，剩下的200毫升水，等饺子漂浮后分三次加入，烧开一次加一次。
美味的饺子煮好啦！剩下的部分放冰箱冷冻，给姥姥送去随时吃随时煮~
来张成品图
阿胶糕
到了该保养的年纪，不保养都不行，那就来个阿胶糕，孝敬妈妈，顺道给自己也补补血。
用料：
250克阿胶
500克黄酒
250克核桃
250g红枣
150克冰糖
150g枸杞
500g黑芝麻
20克川贝
做法：
阿胶片敲碎，放入玻璃保鲜盒，倒入250ml黄酒淹没阿胶片，放入冰箱泡三天以上，每天摇晃搅拌一下。三天后阿胶片全部融化，阿胶片和黄酒混合，变成了果胶一样的质地。（不锈钢或者砂锅）锅内倒入250ml黄酒，小火，将泡好的阿胶全部倒入锅中，全程小火慢熬，不断搅拌。
阿胶和黄酒搅拌融合后加入冰糖，小火继续熬制。
全程小火并且搅拌，大约30分钟后熬到阿胶挂旗。
挂旗到这种情况即可。（切记小火并搅拌）
加入准备好的辅料，依次放入红枣（提前去核），核桃（炒熟），枸杞子，川贝粉（我用破壁机自己打成粉）最后放炒熟的黑芝麻。
搅拌均匀，关火。
托盘上放油纸，油纸上刷一层香油，将熬制好的阿胶糕倒在油纸上，整成长方形，可以用小擀面杖帮助整形。
室温冷却，（也可以套上保鲜袋放入冰箱冷藏）第二天阿胶糕已经全部凝固，用刀慢慢切片，如果有抽真空机，可以每一片都抽真空，这样常温可以至少保存一年，不过还是早早吃掉比较好，因为真的很好吃😋。如果不抽真空，可以用密封盒放入冰箱冷藏。
肠仔饼（简易快手版肠仔包变身）
肠仔包很多人都喜欢，但是需要很多时间（揉面团，发酵）和工具（烤箱），今天我们来个快手版的肠仔包的变身，就叫它肠仔饼吧。制作时间短，工具简单，你可以尝试一下！
用料：
2勺面粉
0.5勺玉米粉
少许玉米胚芽
少许即食麦片
少许亚麻籽粉
1个鸡蛋
4个小香肠
适量味好美沙拉酱
少许椰子油
少许芹菜叶
做法：
把面粉，玉米粉，即食麦片，小麦胚芽，亚麻籽粉放在盆子里。这个主要面粉比例大些，其它少量就可以，我们给孩子吃讲究品种丰富，粗细粮搭配。
加入适量的水，边加边搅拌，把粉类搅拌均匀，浓稠状，挑起筷子，滴落下来很快就没有痕迹了。稠点不好摊饼，而且饼偏硬。我们还要夹香肠，所以要面糊比较稀一点，这样煎出来的饼，弯曲比较有弹性，不易折断！因为我没有放鸡蛋，所以饼本身比较结实厚重，你可以加个鸡蛋，增加松软度！
热锅，往平底锅里放少许的椰子油。
用勺子打一勺的搅拌好的面糊，倒入平底锅里，中小火慢慢煎。
当你看到饼的四周变颜色了，中间还有一些面糊的颜色，可以翻面再微煎一下，杂粮饼就煎好了，可装盘。
在煎饼的时候，我们可以把即食的香肠也煎一下，香肠热呼呼，也比较香和好吃。
平底锅加少许油，
倒入一个打散的鸡蛋，在蛋液微微凝固的时候，用筷子迅速搅拌翻炒一下，既可出锅。
在盘子里，先放一片煎好的杂粮饼，再放上煎好的肠仔，放一片芹菜叶，也可以放生菜叶都可以，用牙签把他们固定一下。
取一个裱花袋或者塑料袋，把味好美沙拉酱挤一些到裱花袋里，然后在裱花袋口剪小小的口子。这样做是为了等下挤出来的沙拉酱线条细一些好看。
在杂粮饼卷的肠仔上面，挤上沙拉酱。
再在上面放点炒熟的鸡蛋碎，切一些水果，泡杯牛奶。早餐就很营养美味了。
减肥餐午餐
我弟弟嫌弃奶奶做的不好吃，今天自己做的减脂餐，生菜包香煎鸡胸肉，蹭吃了几口，味道很不错😄😄

鸡胸肉蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，且脂肪含量较低
在减肥的朋友可以试试哦

对菜谱有疑问或减肥要求比较高的朋友可以加我微信:  z465255330
用料：
                150克鸡胸肉
                 一颗生菜
                  随意辣椒面               
             一小勺盐
                  少量酱油，醋，料酒
              一小块姜
                  少量胡椒粉
做法：
鸡肉处理好后，把除辣椒面以外的所有调料放进装鸡肉的碗里(调料的份量根据自己口味来)，搅拌均匀，让所以鸡肉都能沾到汁，然后常温腌制半小时，腌制途中可以搅拌一到两次，让鸡肉更加入味
接下来就是煎鸡肉了，(盐和酱油放的比较多的或腌制的时间过长的，可以快速的把鸡肉用水冲洗下，不然会咸呢)
放少量油，把鸡肉鸡肉煎至两面金黄，加入辣椒面，炒几下，就可以出锅了呢(不吃辣的朋友可以不加哦)

赶快用生菜包着鸡肉试试味道吧，生菜的清爽搭配着浓郁的鸡肉香，一口下去全是肉，满足😋😋😋
向日葵培根炒饭
用料：
3个鸡蛋
4片培根
红罗卜
玉米
青豆
香菇
盐 
芝麻油
少许味
做法：
鸡蛋先煎薄
把煎好的鸡蛋切成条和花瓣 边角料切碎别浪费 等下一起放进米饭里
把香菇培根切细再爆香 青豆 红罗卜切粒 再同玉米一起烫下水 备用
全部材料略炒 并下调料

加入白饭 搅拌均匀
把炒好的香饭装在碗里 然后压实 再倒扣在盘里
把鸡蛋条编在饭上面
摆上花瓣再放上小芝麻粒就〇K拉
滋阴润肺美肤汤生津健脾滋补养生汤料
用料：
适量玉竹
适量无花果
适量麦冬
适量姬松茸
适量黄精
适量红枣
适量灯芯草
适量竹甘蔗
做法：
将汤料包打开，将所有的食材全部洗干净备用
将排骨或者鸡切块，将放入锅中煮开焯水3-5分钟，捞起来清洗下，这是为了更好的去除血水
将汤料包的试吃和处理好的排骨或鸡一起入砂锅加清水没过食材稍多一小半即可
大火煮开，小火熬1小时后根据个人口味加点盐，再熬半个小时左右即可
香醇浓厚的豆浆(搅拌机或破壁机版）和豆腐脑
试了很多次，现在每次都能做成功
用料：
一杯干黄豆
1000毫升水
5克内酯或者酸汤或者胆巴
做法：
黄豆提前一晚上用清水浸泡，夏天要勤换水。
泡好的黄豆放入搅拌机或者破壁机或者豆浆机，加矿泉水或者纯净水，为了多出浆得到豆浆生浆，搅拌机适当延长时间或者多打几次，豆浆机用果汁功能多打几次，破壁机用搅拌功能或者果蔬汁功能。打生浆的目的是为了做豆腐更容易成功。
过滤后豆渣用纱布包好蒸熟后，可以炒菜吃。豆浆煮熟，豆香味特别浓，味道棒棒哒，既没有豆腥味，又比外面卖的香醇。
做豆腐脑的看这里，豆浆煮滚开后，放一两分钟。容器内加一点内酯，用一点点温水化开，热豆浆倒入容器（稍微冷了一小会，温度大概85℃），不需要搅拌，盖上盖子自然冷却，过一会儿就有现做豆腐脑吃了。
做豆腐的看这里，分为酸汤豆腐或者胆巴豆腐，只是点豆腐的卤不一样。煮滚开的豆浆继续小火煮着，慢慢加入酸汤或者胆巴水，一直加到白色的豆浆开始变得澄清，关火。
用类似容器，铺好纱布，把凝固的豆浆倒入容器，纱布包好，上面压重物，大概一个小时后就有豆腐吃了。喜欢老豆腐就多压一会儿，喜欢嫩豆腐少压一会儿，压的重可以少压一会儿。
豆花看这里。豆浆开始澄清了，不用倒出来，就用不锈钢蒸饭器压在锅里面，目的是把凝固的豆花压在一起，过一会儿漂浮的豆花都结在一起就可以了。
黑豆墨鱼排骨汤
这是一道非常美味的汤，我非常喜欢喝的一道汤。
墨鱼性平，入肝肾，有养血补血，通经，补脾，益肾，滋阴的功效。
贫血，气血不足的女朋友们可以多喝
。
用料：
500克排骨
1只墨鱼
2克盐
1片姜
适量黑豆
一小把花生
做法：
准备材料，排要先飞水，墨鱼泡软，去掉黑的外衣和硬硬的骨和眼睛，切段。
水开后放入材料，煲2小时
排骨的颜色都变了
盐都可以不放也很鲜，墨鱼是海产品，带点咸。
油泼辣子
事先声名，我不是西北人，做法不正宗，各人口味而已😝😝

我买的陕西的辣椒面，香而不辣，适合我的口味。

做好的辣子，拌凉菜、凉面，味道棒棒哒🤠
用料：
各20g，共40g辣椒面(粗、细两种)
10g白芝麻(熟)
5ml（别多了)米醋
300ml植物油
🌹香料🌹
30～40粒花椒
2个大料(八角)
一小段桂皮
20～30粒小茴香
1个草果
2片香叶
2个豆蒄
做法：
芝麻+辣椒面放在一个大一些的容器里搅匀。
辣椒面我买了粗、细两种，各用20g。
把醋准备好
把油准备好，倒入锅中开中小火。
同时放入香料和一小点儿盐，据说加一点盐可以防止升成黄曲毒素哈，我也不知道，反正加了😁
关于香料：你可以随意搭配，不必纠结。
草果可用刀拍扁拍松，更香！
随着油温开高，香料的香味也渐渐浓郁了，香味很浓的时候关火，注意不要炸糊。
关火后晾3分钟，至油温七成热。
先向辣椒面里倒入一半量的油，紧接着倒入准备好的醋，迅速搅匀。
再倒入剩下的一半油，就成了。
油里的香料可先捞出去，也可以在倒入辣椒面时用一个大点儿的滤网滤去。
晾凉，装瓶。
家庭版奥尔良烤鸡翅
用料：
1份奥尔良鸡翅腌料
数只鸡翅
做法：
某宝买了这个腌制的料。按1000g鸡翅：70克调味料：70克水，腌制24小时以上。
烤箱190度预热后，190烤制到20分钟先。
随后取出，把鸡翅翻面，再刷一遍腌料。入烤箱继续190度再烤10分钟
出炉，开饭，哈哈
椰汁姜汁椰蓉年糕（广式）
这个菜谱是根据陈小小小雯的（http://www.xiachufang.com/recipe/100447552/）改版的，原配方实在很赞，只是在基础上添加了一下。
用料：
192克红糖
192克冰糖
500克（是克，不是毫升）水
90克姜汁
500克糯米粉
77克小麦淀粉
1/3罐椰浆
适量椰蓉
适量甜红豆
做法：
姜块榨汁，榨出姜汁
红糖，冰糖，水，姜汁混合，入小锅烧开后调成小火。筷子搅拌到所有糖至少融化了90%。 关火，放凉备用。 放凉过程中糖会继续融化
糯米粉，小麦淀粉混合过筛备用
椰浆倒入糖水混合物中
糖水椰浆混合物过筛倒入粉类混合物，开始搅拌
搅拌过程中细致一点，但不容易完全没有面团。这时候放一个筛子进去，捞起面团，泡在液体里，用刮刀搅拌。持续多次，直至所有面团都融化，混合均匀，成为细腻的面糊
细腻面糊倒入容器中（倒的时候最后过一次筛，把剩余的一些小面团也融化）。 

适量倒入椰蓉，搅拌均匀。椰蓉多少看个人喜好了。

容器我这里用的是8寸不粘方模。 不建议用活底模，在蒸的过程中会漏。 如果没有不粘模具，可以在模具上刷层无味的食用油
蒸之前把模具里的气泡抖掉。 

冷水下锅，大火蒸50分钟左右。 可以下锡纸盖住，也可以不下。 如果下了锡纸，锡纸上面最好扎10多个小孔。我当时没扎，蒸的过程中发现年糕比较干，所以后来拿掉了。
装饰用的甜红豆，或者红枣，可以在蒸到20分钟左右的时候放进去。放太早的话会沉到面糊里。
茄汁培根酱意面
用料：
二个西红柿
适量洋葱
四片培根
适量蒜
170g公鸡牌直条意面3＃
适量盐、鸡精、黑胡椒碎
适量百里香碎
一勺橄榄油
做法：
超市即能买到的意面，3＃最合适也比较常用
水里加些油，目的是防粘，水烧开后，伞状下入意面，，均匀的没过面条，期间用筷子搅拌，使均匀受热并且防粘
意面不要煮制过久，以免失去Q弹的口感。煮好后，拌入一勺橄榄油，目的是防粘，而且能锁住水分，保持口感
煮面的时候，把蒜切末、洋葱切碎、培根切碎
西红柿选较大个头的，成熟一点的，这样的果实味道好，汁水多，不酸。然后去皮切碎
小火爆香蒜末，直至蒜末收缩开始泛黄，不要炒糊
倒入洋葱，转中火炒制变软
倒入西红柿炒制出较多的汤汁儿，倒入培根继续翻炒熬煮
待洋葱和培根的香味煮出来融入到汤汁里，汤汁变浓稠，按个人口味加盐，鸡精，喜欢甜口的可以加少量白砂糖，调好味道关火
倒入拌过油的意面上，搅拌均匀
撒入黑胡椒碎和百里香碎，相当提升味道，不可或缺。
虾米/虾皮蒸鸡蛋
用料：
一把虾皮
5个鸡蛋
半根胡萝卜
1根葱
2勺生抽
适量胡椒粉
适量花生油
几滴香油
做法：
胡萝卜和葱花切丁
碗中加入两勺生抽
放入适量胡椒粉
放入花生油
放入适量冷开水拌匀
拌匀后打入5个鸡蛋
撒入葱花，胡萝卜末，虾皮
锅中水烧开，放进鸡蛋盖上锅盖中火烧8分钟
蒸好后滴入几滴香油
完成咯……
青菜泡饭——小时候的味道
小时候剩了饭，第二天奶奶会放点青菜做成咸泡饭，加点猪油，简直人间美味……
用料：
适量青菜
适量米饭
适量猪油
适量调料（盐，鸡精）
做法：
剩饭加水放砂锅烧开
放入切碎的青菜烧开后开小火不时搅拌防粘底，等青菜软烂，关火前放入调料，最后加入适量猪油，一碗香喷喷的咸泡饭就出锅了
小美～西红柿土豆片
学生党既清淡饮食，又需补充大量营养。番茄多汁可以利尿，润肠通便；土豆富含的大量淀粉能满足人体需求。
用料：
1个土豆
1个西红柿
1个青辣椒
5克盐
20克生抽
1根蒜苗
25克油
做法：
食材洗干净，土豆去皮，西红柿去蒂，倒入油，把西红柿捏碎到主锅。
设置4分/温度V/速度1爆香西红柿🍅音乐响倒入土豆片和辣椒丝和所以调料。设置4分钟/温度Ｖ/速度反转小勺，最后1分钟倒入蒜苗，音乐响出锅。
主锅内油不好清洗，倒入热水没锅刀头，设置30秒/速度6，自动清洗完成，无需用洗洁精。
好吃有营养，轻松让娃实现光盘💿
焦糖布丁——『暖』๑食゜
用料：
一盒牛奶
一个网筛
2个鸡蛋
3勺白砂糖
做法：
1⃣碗中打入两个鸡蛋
2⃣把牛奶倒入鸡蛋的碗中
1⃣搅拌均匀后
2⃣把网筛放在空碗上
把网筛拎起来
倒入牛奶鸡蛋液过滤
1⃣准备三勺白砂糖倒入锅中
全程不用搅拌
2⃣然后倒入小半碗水
3⃣把糖熬至焦黄即可
1⃣把锅中的焦糖倒入空碗中
2⃣然后把之前准备的牛奶鸡蛋液
     倒入焦糖的碗中
3⃣然后盖上保鲜膜
1⃣用牙签在保鲜膜上搓几个小孔
2⃣把碗一起放入锅中隔水蒸直到凝固
1⃣取出锅中的碗，用刀把碗四周刮一下
把碗倒扣于盘中
2⃣然后把煎糖水用一个造型
紫薯松糕
我有个纯素食主义俄罗斯小老板 为了保护小动物
不吃蛋不吃奶不吃任何动物制品！

想了很久终于找到一个可以带给他吃的点心啦！弘扬中国传统美食文化 哈哈哈哈！
用料：
80克粘米粉
33克糯米粉
少许干桂花
300克紫薯
适量水
15克绵白糖
做法：
将紫薯 去皮 切小块，蒸15-20min
放入大碗中捣成泥
加入15g糖 搅拌均匀--盖起来备用
将80g粘米粉，34g糯米粉搅拌均匀
放入150g紫薯泥 用手搓揉 成小粉粒
将粉粒过塞
越多次口感越细腻-我过了两个不同塞
将过塞好的紫薯粉铺在容器中，抹平 不要压
再铺紫薯泥
再铺一层紫薯粉
最后撒适量干桂花
放入蒸笼中，铺上打湿的透气的纱布
（我用的厨房纸 戳了小孔-透气不漏水）
水开后 中火蒸25-35分钟
蒸好后不要开盖，闷10min
取出后 直接反扣即可脱模
松松软软！切好摆盘就可以开吃啦！
吃不完的我要密封装好 防止变干
下次吃之前再蒸一下就会恢复松软
姜葱鸡(电饭锅懒人版)
女朋友想吃清淡又香的鸡
用料：
3根葱
9片姜
3勺生抽
半只鸡
1勺白酒
半勺老抽
做法：
鸡店买个新鲜的鸡，让摊主帮忙切好😊
洗好
放入酱油三勺，一勺盐，一勺糖，一瓶盖白酒，半勺老抽，抓均匀
随便咩高度酒都可以
大概一瓶盖就可以了
趁鸡在泡澡，随便切一下葱
姜也切片丢进电饭锅底下
葱用力抓一下，小心刺眼👁
大概这样
丢进去，然后把刚刚那盘鸡带料直接全倒进去，不用放水，鸡会出油
煮得过程中非常香，等到电饭锅跳了就可以吃了。
放点仪式感的葱花。
萝卜素鸡煲
冬吃萝卜赛人参
用料：
长白萝卜
素鸡
香菇
红辣椒
香菜
生姜，八角
做法：
萝卜去皮，切滚刀块。素鸡切厚片。香菇切粗条
起油锅，煎素鸡。2面稍微发黄有一点脆壳就行。
重新起个油锅，油多些。煸香姜片，下萝卜块翻炒至断生。下香菇和辣椒，加足量的水和八角，转入砂锅中。大火煮开，转小火焖至萝卜熟透
加生抽，糖，素耗油调味，下素鸡拌匀。将香菜铺在最上层。焖10分钟左右，即可出锅。
🦑辣炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
1个青椒
1个红椒
半个洋葱
做法：
1、水开下鱿鱼，加一勺料酒，捞出
2、油热下姜、蒜瓣、花椒粒、一勺豆瓣酱，炒香以后下洋葱、红辣椒、青辣椒，翻炒后倒入鱿鱼
加酱油一勺，老抽半勺，蚝油半勺，糖，盐，鸡精
翻炒入味收汁！
西葫芦饼
最近疯狂迷恋上了各种饼🥞
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
200克面粉
3克盐
3克油
1勺白胡椒粉
做法：
西葫芦切丝，公鸡蛋2个
加面粉和温水搅拌至糊状，热锅烧油摊成小饼饼就ok啦
蔓越莓戚风蛋糕（好吃不开裂）
配方是八寸戚风蛋糕的量，供参考。
第一次在下厨房上传菜谱，一个人着急忙慌的边做边拍照，图片惨不忍睹啊，下次一定拍的好看些…
此配方是根据“婉安1321”整理的，基本不会开裂，味道大家一致很赞。
用料：
80g低筋面粉
50g植物油
70g白糖
4个鸡蛋
40-50g蔓越莓
60g牛奶
做法：
先做准备工作，准备好所有的材料。蔓越莓用料理机打碎，
没有料理机的可以用刀切。
先分离蛋清和蛋黄，蛋清和蛋黄的容器要无水无油。蛋白尽量分离干净一些，不然容易消泡。
把蛋白连盆子一起放进冰箱冷藏室备用。
(切记是冷藏啊，不能冷冻)
蛋黄
把牛奶和油混合。用手动打蛋器或者筷子搅拌均匀。
(我用的麦香早餐奶，个人认为这种麦香奶比纯牛奶做出来要香很多。
用纯牛奶也是完全没问题的，
纯粹个人喜好。)
油奶混合物状态
把低筋面粉加入到油奶混合物中，用刮刀搅拌成如图状态。
蛋黄打撒后，倒入油奶面糊，搅拌成细腻的蛋黄糊。
蛋黄部分准备好后，放一旁备用。
从冰箱取出蛋白，分三次加入白糖，用电动打蛋器打至干性发泡状态，提起有直立小尖即可。
对蛋腥味敏感的
可以在打蛋白时滴几滴柠檬汁
不加也完全没问题，
我就没有加

蛋白打好后，150度，上下管，预热烤箱。打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，均匀即可，
不要过度搅拌导致蛋白消泡。
面糊搅拌均匀后，加入打碎的蔓越莓，翻拌均匀即可。
从高处将面糊倒入八寸锅底模具中。注意图片中面糊的纹路是这种不容易消退的。如果面糊倒入后痕迹很快消失，就表示搅拌过度，导致消泡了，这样蛋糕就发不起来了。
倒完面糊后震荡几下，震荡出大气泡，就可以入烤箱了。下层，或者中下层，先130度烤30分钟，转150度30分钟。(每家的烤箱不一样，第一次做的时候一定要多注意，温度供参考)快好时可以拿根牙签扎扎蛋糕，
如果牙签很干净，
证明蛋糕可以出炉了，
如果有面糊粘在牙签上，表示未熟，再适当延长烤制时间。
香喷喷的蛋糕出炉了！
出炉后从高处摔一下模具，然后倒扣，待凉后脱模，
我这次脱模不好看，
就是没有凉透，
着急出门，直接脱了。。。
儿子超爱吃我做的蛋糕
٩(●˙ε˙●)۶
年夜饭——八宝饭
作为年夜饭的传统甜品
真的怎么做都好吃
用料：
250克糯米
15克猪油
1颗枣
20克核桃
25克糖
适量枸杞
适量山楂
适量紫薯
适量牛奶
做法：
糯米提前一晚上浸泡好
蒸熟备用
碗里放上保鲜膜摆好造型放入糯米压实
中间放入紫薯内馅 （紫薯蒸熟加入牛奶搅拌均匀）再放入糯米压实即可
看图做菜之：炸鱼块
我一直没有弄明白，怎么当年《来自星星的你》中全智贤说的那句：“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒？”，一下就会引爆了网络，红到不行，这到底是个什么鬼呢？
今天雨夹雪，虽然吃不了韩国的炸鸡和啤酒，但是我可以做个中式的炸鱼啊。
提前把鱼块用料酒盐和姜片腌渍入味，接着把鸡蛋打进面粉里，加上适量的盐胡椒和水，调成面糊糊，然后把鱼块倒入面糊糊里，搅拌均匀，依次放进油锅中炸成金黄色。
雨夹雪的天气里，可以没有炸鸡和啤酒，怎么能没有炸鱼块呢？来来来，一边吃着香喷喷的中式炸鱼块，一边哼唱着《来自星星的你》的主题曲，“幸福时光不流走，玫瑰凋零腐朽不再有，到处都是来自星星的问候”，这画面究竟是太美好？还是太疯癫呢？
用料：
5斤鱼
4个鸡蛋
少许面粉
做法：
炸鱼块的原材料。
提前用盐料酒和姜片把鱼块腌渍入味。
鸡蛋打进面粉里，加入适量的盐胡椒和水。
搅拌好的面糊糊。
将鱼块倒进面糊糊里。
搅拌均匀备用。
放进油锅里炸至金黄色。
炸好的鱼块香喷喷！
嫩炒蛋伴煎培根
超级快手的周末早餐，只需要一只漂亮的盘子来衬托一下。
用料：
3个鸡蛋
适量胡椒
适量盐
随意雨润培根
做法：
鸡蛋打散加两勺清水继续搅打
平底锅开小火，倒入色拉油，鸡蛋小火翻炒至软嫩装盘，可撒上胡椒碎
培根根据喜好煎熟，注意火不要过大，以免煎的太焦。跟鸡蛋一起装盘即可~
冰镇蜂蜜百香果.
夏日里的小清新阿～
用料：
几只百香果
几勺蜂蜜
适量（要味道浓点的就少放点水）热水
做法：
将百香果果肉和汁挖出放入容器.
浇上热水.
再加入蜂蜜搅拌.
放入冰箱冷藏一小时即可.
纯全麦红枣刀切馒头
来一款无糖无油粗粮馒头，加入红枣代替糖类，既可口又健康，制作简单
用料：
200克黑全麦粉
2克酵母
130克水
6颗红枣
1克盐
做法：
冷水混合黑麦粉，酵母，盐，揉成光滑面团，注意水分次加入，防止太干或太湿，密封静置发酵1小时
红枣去核切碎，喜欢切粗点味道更浓
发酵至两倍大
里边有蜂窝状
取出揉一揉排气，揉成长条中间铺入红枣粒，卷起
切成刀口状再静置醒发十五分钟
水煮开后放入大火蒸十分钟，后关火焖3分钟，吃不完冷藏复火蒸热
无添加糖油，有枣香甜，降糖降脂早餐
咖喱土豆鸡肉
用料：
2个土豆
1块咖喱
1根胡萝卜
4块鸡胸肉
半个洋葱
半个柠檬
少量黑胡椒粉
少量老抽
少量青葱碎
少量白砂糖
做法：
鸡胸肉切块，加入半个鲜柠檬汁，少量老抽，少量白砂糖，少量盐进行腌制，腌制时间在15分钟左右即可
土豆去皮切小块
胡萝卜去皮切块
大火开锅后加土豆水煮5分钟
捞出土豆倒入胡萝卜煮2-3分钟即可
这时候的鸡胸肉已经腌制的差不多了
鸡胸肉大火开炒
加入土豆继续大火炒
加入胡萝卜炒一小会儿后加入矿泉水，水要高过食材一点
接下来就可以用咖喱块做好准备啦，我喜欢用这种咖喱，味道好，辣味也有不同等级
加入咖喱块后等咖喱块完全水溶
现在就可以小火慢慢熬啦，边熬边搅拌防止糊锅底
喜欢洋葱的亲可以加入少许洋葱
小火熬5-10分钟就可以出锅啦，我喜欢撒上黑胡椒粉和洋葱碎作为点缀
开动！
很诱人吧！😍😍😍
炝炒生菜
用料：
适量生菜
瓣蒜
适量盐
适量橄榄油
适量咸萝卜干
适量辣椒酱
适量大葱
适量盐
做法：
首先，将葱、蒜、咸萝卜干切碎备用
其次，将生菜洗干净，用手撕成小块
然后，在锅中倒入适量橄榄油，等油热后，加入辣椒酱，然后再加入葱和蒜，煸炒出香味
再次，加入生菜煸炒一会，在加入适量酱油和盐，煸炒至生菜软了，就可以考虑出锅啦
草莓大福&糖葫芦
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。
草莓的维C含量特别高，如果你想用它来补充维C，肯定要比其他的水果强好多。比如说，这苹果中的维C含量只有4mg/100g，像我们比较熟悉的红富士苹果，维C含量更低，只有2mg/100g。我用草莓做了糖葫芦和草莓大福，外边路边摊卖得糖葫芦不卫生，而传统的大福又是用糯米面做成的，吃着不消化。所以，我一定要用最简便的方法教你们去自制。既干净又好消化，小仙女们赶紧给宝宝做起来吧！
用料：
50克冰糖
50克清水
适量草莓
适量椰蓉
1个紫薯
5克冲泡的奶粉
做法：
准备食材：
草莓糖葫芦：冰糖50克、清水50克、草莓适量。
草莓大福：椰蓉一碗、紫薯1个、草莓适量、冲泡好的奶粉5克。

tips：姐妹们发现食谱中有很多食材没有给出具体用量，因为这些食材的用量多一些少一些都不会有什么大的影响，所以不必太纠结用量哈。
先来做草莓糖葫芦，用量很简单，50克冰糖+50克清水用来熬糖浆，另外准备草莓2-3颗，还有用来串草莓的竹签（用牙签也是可以的）。
将草莓流水冲洗干净。
把冰糖放入小锅中，加入清水。
小火把冰糖煮开，煮出大泡泡。
继续煮至黏稠，看一下状态，糖浆浓稠到可以挂在勺子上。
把糖浆在凉水中滴一滴，能直接凝固成小糖晶就说明可以用来制作糖葫芦了。
继续小火，赶紧把串好的草莓在糖浆里滚上一圈。

tips：同样的方法，姐妹们还可以做各种各样的糖葫芦，比如山楂的，山药的
我做糖葫芦的时候室外温度很冷，所以我直接放到窗外就凝固了。如果天气很暖和，你们可以直接放到冰箱的冷藏里也可以啊~

tips：如果糖浆没有熬到位，你做好的糖葫芦会特别黏哟！判断凝固程度，就是我上面说的方法，滴一滴在凉水中，冰晶凝固的越结实，冰糖葫芦成型效果越好。
接着做草莓大福，把紫薯切成薄片。
接着做草莓大福，把紫薯切成薄片。
将蒸软的紫薯取出压泥，如果想要更细腻一些，可以再过一遍筛。
有的紫薯泥会比较干，姐妹们可以在紫薯泥中加入少许冲泡好的奶粉，既能让紫薯泥湿润一些，还能让紫薯泥增加些奶香味。

tips：但是冲泡好的奶一定不要加的过多了！有的薯泥比较湿，就不需要加这么多奶了！
取一些薯泥，在手心压扁。
在中心放入草莓，向上收口，把草莓用薯泥包裹住，然后来回颠倒一下，做成团子。
把薯球在熟椰蓉里滚一圈就可以啦~
瞧，就这颜值，哪有宝宝会拒绝啊！我家小思抱着盘子，舔了个精光，连渣都不剩了！
豆豉蒸鱼
今天难得买到两条野生罗非鱼，赶快做起来。孩子说了几次想吃豆鼓鱼了，但必须得是淡水鱼，所以一直没有做成。今天来露一手，好好满足一下味蕾。（今天的步骤没有拍照，很遗憾。）味道真的很棒哦！
用料：
两条鱼
2勺生抽
3勺料酒
3瓣蒜
10片姜
100克豆鼓
20克油
适量盐
3根葱
2勺豆鼓油
适量花椒油
做法：
先将鱼洗干净，内脏去除，再将鱼表面用刀划几下，然后放入生姜片，料酒，生抽，盐，蒜末用手抓匀，腌制20分钟待用。
将豆鼓放入油锅中炸香，待用。（一定要多放些油）
将腌制好的鱼，摆放在盘中，然后将腌制的汁倒入，鱼肚里放入姜丝，最后倒入炸好的豆鼓，加入豆鼓油，花椒油。
等蒸锅中水烧开，将鱼盘放入锅中蒸10分钟左右关火。然后将葱花均匀撒在鱼上面，再盖上锅盖焖两分钟起锅即可。
生日蛋糕集
记录下自己做过的蛋糕，还是能看到进步的，没有系统学过，下厨房上边看边学，自己慢慢琢磨。
用料：
生日蛋糕
做法：
第一次做意式奶油霜裱花
裸蛋糕，挤点奶油自己吃
榴莲千层
水果蛋糕
榴莲千层
水果蛋糕
第二次做意式奶油霜裱花，时隔半年，已经明显能看出比第一次进步。
鲜花蛋糕
结婚纪念日，随便整个裸蛋糕纪念一下。
蓝莓奶油蛋糕
可可千层卷
天鹅蛋糕，天鹅、冰山、蛋白糖，都是自己亲手做的。
榴莲千层
抹面就这个水平啦
奥特曼蛋糕
托马斯小火车蛋糕
奥利奥咸奶油蛋糕
奥利奥咸奶油蛋糕
老公送老婆的生日蛋糕
花甲粉^_^荷马私厨（花蛤六）
出差，看到，模仿。
用料：
花蛤
粉丝
金针菇
配料如图
生抽
蚝油
食用油
料酒
盐
做法：
花蛤，盐加铁勺促进吐沙，半小时。
粉丝泡20分钟，同时泡花蛤时泡粉丝。
几种调味料
金针菇，小葱，香菜
如图准备好。
这个用得着
食用油，生抽，蚝油，黄豆酱，料酒，1：1，加一点盐，一点白酒。
铝箔纸
粉丝垫底，金针菇第二层
花蛤
各种调料撒在花蛤上
配好，调匀的酱料倒入
如图
铝箔纸捏好边，适当留空隙放气，放入平底锅里上火加热
6分钟左右
飘香美味
撒上小葱花，香菜碎
美
调匀了开动了！
蘑菇包
不叫我小蘑菇了啦！人家明明是个包子啦！
用料：
250g面粉
少许可可粉
酵母粉
做法：
准备面粉、可可粉、酵母
醒发后分成六份，搓六个小长条
粘上可可粉后二次醒发15分钟
粉丝馅
像极了蘑菇吧
可以假乱真啦
居家版海参汤
秋冬换季
孩子抵抗力差
适宜进步
做个老少皆宜的海参汤
步骤简单，味道超级好
用料：
2只海参
4朵香菇
适量葱花
适量黄花菜
1片姜
做法：
准备好葱姜，我是将葱过油，(再准备一些葱花，最后要出锅时再放)
海参2朵切成薄条，因为家里宝宝2岁，担心一次吃太多。大家可以厚度适量
将香菇，黄花菜，提前泡好，香菇切片
葱花过油，然后倒上水，加入海参，香菇，黄花菜，姜片，盐，
煮开后，小火20分钟就可以了。如果大家切的厚，可以再加长时间
有没有很赞，小朋友很喜欢喝。大家最好，先少放盐。适量慢慢加，口感自己定
自己现在卖一些滋补零食给家里的，宝贝，老人，爱人吃，有想了解的可以私信
爱大家，自己做的，不喜勿喷
小美滴鸡精
滴鸡精是采用隔水蒸滴的方式，把鸡精一滴一滴的提炼出来，将鸡肉中的蛋白质水解为多肽、无任何添加物，营养价值高，有身体所需的氨基酸、蛋白质，且分子小更利于身体吸收，是最好的营养补给品

小美做滴鸡精很简单哦，不用再去买冷冻又贵森森的现成鸡精啦
用料：
大约400-500g土鸡切块
做法：
这是我买的土鸡切块
先用三个五把鸡肉里的杂质清洗一下
洗好的肉，超多杂质的
准备一个盘子稍微有一点弧度要能够放进蒸锅里，中间放一个平口的瓶子
上面再盖一个盘子，避免蒸的过程中清水滴到鸡汤里
然后设定60分钟/varoma/速度1
时间到，看一下视频，打开盖子，挪一下瓶子，鸡精就会被吸入瓶子里
用夹子或者筷子把鸡肉夹开，再把盘子倒过来（当心烫）
一碗纯鸡精就收集来了
剩下的鸡肉有些人会丢掉，小气妈妈舍不得，就拿葱姜蒜末炒一下，加点盐也蛮好吃的
火龙果花式切法
好看还超级简单👍
好剥皮的
用料：
一个火龙果
一把小刀
做法：
火龙果中间斜着切第一刀 俩刀呈三角尖
一整圈⭕切过来
俩头一拽 打开
剥皮
火龙果皮超好看(●◡●)ﾉ
三角尖切小些 均匀
切出来会更好看的
这是切的比较大的 没有小的好看😂
无添加肉丸蟹味菇汤
用料：
瘦肉半斤
蟹味菇一小盒
葱，姜，大蒜子，油，盐，适量
清水一大碗
做法：
瘦肉切条然后切丁，再剁成肉末，放适量盐用筷子顺同一方向搅打起劲，手上粘点水团成小丸子，（除了盐你也可以加生抽，加生粉加姜末，我这几天咽炎，所以除了盐什么都没放。也可以用七分瘦三分肥的肉做丸子会比较好吃，因为我是临时想做丸子，所以只有瘦肉将就用了。）
个人觉得原味的肉丸子吃起来特别清甜！
锅内下油，放蒜末葱白爆香后加入洗好沥干水分的蟹味菇，加适量盐翻炒至出水稍软的状态。
加一大碗清水，加盖大火煮开。
放姜丝，然后下入肉丸子，要分开一个一个放，等肉丸子表面变色了，用铲子稍微翻动一下，不用加盖，煮三五分钟，肉丸子很容易熟的。（不能判断就用铲子铲开一个看中间是否变色）


关火，撒上葱花出锅～
汤汁清澈，肉丸清甜，没有一丝丝调料味，一上桌瞬间秒了～
流心温泉蛋
滑润的爆汁蛋黄！土鸡蛋比较小，可以多几个。一般中等个头鸡蛋6个。
用料：
10个-12个土鸡蛋
100ml酱油
100ml味淋
200ml水
100ml清酒
一汤匙姜末
一汤匙蒜末
做法：
室温鸡蛋，洗净晾干，调料混合。土鸡蛋比较小，可以多几个😄
放入锅中煮沸，晾凉。冰箱冷藏备用。
冷水下锅，开大火，有大气泡就开始计时！3分钟关火。捞出冰水降温，浸泡20分钟左右剥壳。
润滑流黄蛋3-4分钟
半熟不流黄5-6分钟
全熟9分钟
⚠️也可以滚水下入鸡蛋，5分钟关火捞出到冰水中。（此方法必须是常温蛋，不然容易爆开）

酱汁和剥好壳的鸡蛋一起装入密封袋。冷藏入味即可食用。5-6天吃完！
浸泡一夜已经入味了😄 金黄色的蛋汁！太赞了
拉面必备单品！
豚骨拉面，搭配叉烧，温泉蛋！美味早餐！
番茄牛肉馄饨
不好意思，没有图片了，被女儿不小心删了，只好用文字来表达了
用料：
150g牛肉丝（菜场买腌制好的）
一个番茄
一个鸭蛋
500g馄饨皮
做法：
把牛肉剁碎。
先在番茄顶部划个十字，再放进开水中烫一下，番茄皮就好剥了。
把番茄的籽拿掉切碎，不要切太碎，要不然要全变成水了。
最后把牛肉、番茄、鸭蛋放在一起搅拌。
个人口味偏淡，所以没有再加调料（牛肉是腌制的）。包馅只能少包点，包多了会有汁溢出来，或者可以放冰箱冻一下再包，这样就不会有汁溢出来。
宝宝辅食－杂粮鱼片粥
今天给小样儿做的是杂粮鱼片粥，杂粮中的微量元素和维生素含量都很高，宝宝八个月后就可以吃五谷杂粮了，如果宝宝都试过且没过敏之后就可以一起添加了，小样儿目前吃过米胚芽和小米，所以就只给他添了两样，鱼片用的还是银鳕鱼，当然也可以换成其他无刺鱼
用料：
一包米胚芽
适量小米
适量银鳕鱼
适量胡萝卜
几滴核桃油
一颗柠檬
做法：
小米和米胚芽混合，用清水温柔的冲几次
BB煲内添加八倍水，所谓八倍水是指米的八倍，选择五谷粥定一个小时即可
银鳕鱼提前解冻，去皮
银鳕鱼分片用柠檬腌十五分钟，腌好后直接连柠檬一起上锅蒸二十分钟
胡萝卜去皮切片，水开后下入
煮好的粥和胡萝卜一起放入搅拌机中搅拌
搅拌好的粥特别细腻
把蒸好的银鳕鱼切片放入粥内，因为宝宝还小，所以没把鱼弄成片，稍微用勺子捣了捣
搅拌均匀后滴几滴核桃油即可