xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常臊子面
用料：

面条500g 干黄花1小把 干木耳1小把 臊子肉2汤匙 韭菜1小把 长豆角100g 豆腐100g 鸡蛋1个 油，盐，醋适量姜适量辣椒粉适量十三香适量

做法：
准备配菜：提前将干木耳和干黄花泡发好，洗净。

2.长豆角切成小丁，红萝卜插成细丝，再切成小段。


豆腐切小丁片、黄花切小段、木耳切成丝。
摊鸡蛋饼
鸡蛋饼切成菱形-做漂菜
韭菜切小段做菜漂
.锅内倒少许油
先放豆角和红萝卜，翻炒熟后放入黄花、木耳、豆腐，加生抽，翻炒均匀即可出锅，装盘待用！
.锅内再倒少许油，加入4小勺盐
油烧热后，顺锅边倒200ML岐山香醋
加入姜丝
烧开
倒半锅开水
放入炒好的配菜
放十三香，胡椒粉
放肉臊子
.放2勺油泼辣子
把汤滚开，关火
.放漂菜：鸡蛋片和韭菜碎-----臊子汤就做好了。
另用一锅烧半锅开水，下入面条，面条滚开，煮至七成熟即可捞出
浇入臊子汤即可美餐啦
芹菜炒蛋
用料：
4根芹菜（一盘菜的量）芹菜
2个鸡蛋
1个干红辣椒
半根（襄阳人这样叫）天椒
适量葱
适量料酒
适量清水
做法：
芹菜切丝，装盘（刚刚开始给梁先生做饭，刀工不是很好😄）
鸡蛋打散，放上适量的料酒（可除腥），加点清水（鸡蛋的口感更松软）
鸡蛋放入热油锅内，翻炒成块，装盘备用
芹菜翻炒三分钟左右，加入适量蚝油（提鲜），之后炒好的鸡蛋倒进锅内一起翻炒，加适量盐，少些糖（也是提鲜作用🙈）
关火，放入少量鸡精，一点点哦，装盘即可。
完毕，敬礼。
酸辣凉面
用料：
2份面条
半根黄瓜
3根香菜
20粒左右花生
2勺葱花
2勺蒜末
2勺辣椒面
2勺白芝麻
4勺生抽
2勺白醋
2小勺盐
2小勺糖
做法：
2根小葱切花，3个大蒜拍碎剁末，黄瓜切丝，香菜切小段
炸花生米。热锅冷油，下洗净沥干水分的花生。中小火慢炸，炸只表皮红棕色或有几粒发黑时，沥油捞出。
锅中剩油，不够的添至2汤勺的量。中小火热油。热油过程中调料汁：2勺辣椒面，2勺葱花，2勺蒜末，2勺白芝麻。然后淋微微冒烟的热油。
淋入热油后，加4勺生抽，2勺白醋，2小勺盐，2小勺糖。搅拌均匀。
煮面条。凉水下入适量面条，水开后倒入一碗凉水，再次水开后，捞出面条过凉水。一般过2次。沥干水分后淋入少许香油。搅拌，放凉。
将料汁淋入面条后，搅拌均匀。放入黄瓜，香菜，花生米。搅拌后，吸溜吸溜。
云腿月饼
最爱的一款月饼😋，本方子20-21个。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
馅料：
250克宣威火腿
140克白糖
90克普通面粉
70克猪油
1/2茶匙白酒
月饼皮：
270克普通面粉
15克蜂蜜
40克糖粉
70克水
120克猪油
1茶匙泡打粉
做法：
将云腿洗净去皮，切
4厘米厚的厚片，放入蒸盘，主锅600克水，28分钟/V/速度1。
沥干水，冷却后放入小美主锅，turbo2秒1次（喜欢粗点儿颗粒的1秒就OK），加人140克白糖和1/2茶匙白酒，5秒/反转2。倒入碗中，蒙上保鲜膜冰箱冷藏一晚，让馅的风味变浓厚（心急的可以直接包，口感差点儿，不过一定要冰箱冷藏油稍微凝固后再包）
90克面粉平铺烤盘中，放入预热到150度的烤箱中，15分钟烤到微微发黄结块即可（也可以放炒锅里面炒熟）
主锅放入腌好的云腿、烤熟的面粉、70克猪油，20秒/反转速度3，混合均匀取出。
主锅放入普通面粉270克、蜂蜜15克、糖粉（白糖也可以，不过会不光滑）40克、水70克、猪油120克、泡打粉一茶匙，20秒/速度3-5增速混合，再3分钟揉面模式。取出盖上保鲜膜松弛40分钟（心急的也可以直接包）
将面皮分成25克一个、馅料21克一个滚圆，大概是20-21个。烤箱预热到175度。
将饼皮压扁，像包汤圆一样将馅料包入饼皮中
底部捏紧，团圆，稍微压扁一点点，收口朝下，放入烤盘。
红色进口食用色素或者红曲粉或者红丝绒液兑水，用筷子小头沾红色轻轻点在月饼上，也可以不点。
放入预热到175度的烤箱中层，20-25分钟左右至表面金黄就OK，喜欢颜色深点儿的就多烤几分钟。
一刀切下去酥得一地掉渣
一口咬下去浓郁的香味唇齿间弥漫开来……
皮酥馅香吃了一个想两个……
无水焗鱼头——zhuyi
用料：
1个鱼头
1.5勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺鱼露
适量料酒、糖、白胡椒粉、面粉
做法：
生抽，不需要太多，提供咸味；

老抽，也只需少许，上色，其实不用也可；

蚝油，少许，用于提鲜；

鱼露，太喜欢打开锅盖时的气息了；

料酒、糖、白胡椒粉；

面粉，因为整个菜做的时候接近于蒸，不太会搅动，所以面粉使得腌料更方便吸附在鱼头上，类似勾芡的作用。

腌料和鱼头拌匀后可以自己尝一下，整个腌制过程大概10来分钟就可以了。再准备一些蔬菜，我只写我喜欢的，其实随意：

土豆片，切厚片，省得蒸烂掉；

白蘑菇、香菇，切块儿或厚片；

芹菜段，提供香气，一般都不可缺；

荷兰豆，我很喜欢吃，但这里纯装饰，哈哈。

还有这三样是必不可少的，洋葱丝、姜片、整粒大蒜。
考虑一下一般啫啫煲都是用砂锅的，焗制可能发生干烧情况，很容易裂开，所以我用铸铁锅，同样保温，而且质量好的铸铁锅封盖也很严密，减少蒸汽走失。

起油锅，油的量要能盖住锅底。放入姜片炸香，再放入整粒大蒜，而后再放入洋葱丝，并不需要翻炒
整个烹饪过程没什么水分，难免要焦底，我个人偏爱用洋葱来隔开底部，而且洋葱水分足，加热后可以产生更多蒸汽。

再把鱼头等荤料放在洋葱上面，多余的腌料汁无需放入。如下图。
鱼头部分需要事先油炸吗？只要不翻动，就不会把鱼肉碰碎，那么生鱼直接就可入锅。就像啫啫煲也分了生啫和熟啫。

盖上盖子中火或者旺火焗，鱼头很容易熟，大概也就10-15分钟就好了。在此之前，你得投入蔬菜，根据容易熟与否决定投入的先后次序。
土豆、蘑菇、其实都差不多容易熟，一起加入。如果你觉得土豆切得太大块儿，可能短时间无法熟，那就预先用微波炉转上1分钟。

另一个重要点是，现在可以用撒少许盐在蔬菜上，因为到目前为止，只有荤料是有咸味的。为什么用盐呢？如果用鱼露或者生抽，会带来太多液体。

每一次打开锅盖你都应该能发现，虽然这个过程中没有加过任何水，但锅底其实是形成了汤汁的，如果你不需要那么多汤汁，那就用盐更合适，蒸汽会把盐溶化到蔬菜上，从而保证咸味。

这个不是绝对的，焗并不是干锅，如果你喜欢多一点汁水，那么甚至还可以追加料酒、之前腌制鱼头多余的腌汁。喜欢少一些汁水，猛火收一下
这个时候考虑到吃起来不方便，我用的这口铸铁锅比较深，所以我换了另一口平底煎锅继续加热。

鱼头、蔬菜基本都熟了，最后阶段加入芹菜段、荷兰豆就可以关火了，利用余热和剩余蒸汽就可以让它们熟，而且更脆嫩、颜色也更绿。

端上桌子前可以撒葱粒，这个随意。

仔细思考一下焗这个做法，适应面很广，除了鱼头，大虾、牛蛙、肥牛都可以这么做，唯一需要注意的就是食材投放顺序，难熟的食材需要预处理过。

最后来张成品图，这样做出来的三文鱼头入口嫩滑丰腴，相当美味！实际上成菜里我还加入了乌拉圭牛舌薄片，同样经过腌制、在三文鱼之后加入的，好吃极了。
美味不胖:刀豆炒豆干
用料：
三块豆干
五根刀豆
二片培根
做法：
刀豆洗净，切小段。
刀豆段，豆干段，大葱段，培根片。加油炒，放少许盐，熟后起锅。妥了！
【巧克力芝士杯-口口都是甜蜜蜜】
我喜欢甜品，喜欢芝士，喜欢冰凉滑软的感觉停留在舌尖。哪怕只是一小杯，也另人欢愉~
    晚上吃甜品，会不会发胖呢。不管了，先弄上一大杯，吃不完留着明天继续吧，嘿嘿~
    把冰箱里前几天做的芝士蛋糕弄碎了，搞个杯杯装起，淋上自制的柠檬汁、好时焦糖糖浆、撒上几粒巧克力。舀一勺，嗯~蜜在嘴里，甜在心里呢~
用料：
巧克力粒
芝士蛋糕
柠檬汁
好时焦糖糖浆
做法：
将芝士蛋糕分层装入杯中；
浇上柠檬汁、好时焦糖糖浆，撒几粒巧克力即可。
牛奶核桃露
用料：
若干核桃仁
250克牛奶
适量冰糖
适量大米
做法：
1.剥核桃仁若干
2.清水浸泡核桃仁
3.给核桃仁去皮
4.大米，核桃仁，牛奶，纯净水放入豆浆机，五谷键
椒盐皮皮虾
制作简单，味道在线！
用料：
皮皮虾1000克
40克料酒
4克+2克盐
适量黑胡椒粉
适量椒盐
1只小米椒
适量葱白
适量蒜
适量姜
适量葱
做法：
虾洗净沥一下水，加入料酒40克、盐4克、适量黑胡椒腌30分钟。
姜、葱、葱白、蒜，切碎备用。
腌好的虾裹上生粉，放入熟油锅炸至变色，捞出。油温升高，再入油锅炸一遍，捞出备用。
锅内留些油，加入小米椒、葱白、姜、蒜，翻炒至变色再加入2克盐转小火倒入虾翻炒加适量椒盐，洒上小葱。
关火装盘。
经典炸春卷（最详细卷法）
一卷不成春，万卷春如醉

春天就是要吃春卷呀！

不是三丝

是好多丝～多丝～丝～
用料：
买的春卷皮
适量肉丝
适量粉丝
适量小葱
适量豆芽
适量包菜
适量胡萝卜
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量水淀粉
一勺普通面粉
做法：
肉丝（用盐、生抽、料酒、淀粉腌制）           
粉丝（用温水泡半个小时）
小葱、豆芽、木耳、包菜、胡萝卜（切丝）
面糊（冷水和面粉混合）用来包春卷
热锅冷油，肉丝倒入锅中滑散，小火翻炒
肉丝8成熟的时候放入胡萝卜丝和小葱丝
紧接着放入包菜丝、豆芽和木耳丝，并放入适量的盐和生抽
等菜炒熟了以后，放入泡好的粉丝，粉丝放入前用刀切断
粉丝特别好熟，大致搅拌均匀就可以了。由于炒好的菜里有汤，我们需要用水淀粉勾芡，这样包春卷的时候就不会流出来
最后一步就是勾芡，关火盛出晾凉
将适量的馅儿放在正方形一角的三分之一处
在春卷皮的正中间点一点儿面糊
春卷皮的一角翻上去包裹住馅儿并黏住面糊
把有馅儿的那一部分再往上折叠一次
旁边两个角上下覆盖折叠
朝上再次折叠，并在最上角点一点儿面糊
用面糊把最后一个角黏住就好了
面糊换成鸡蛋液也行
锅里倒入足量的油，油热了以后放入春卷
一定要小火炸，大火很容易让外面焦掉，里面还是凉的，大概三分钟就可以捞出了
趁热吃才会外酥里香，小心别烫口
我是蘸着甜辣酱吃的哦！
海蛎煎
海蛎大名牡蛎，又名蛎黄或蚝(蚝)、蚵，属贝类动物，纯雄无雌，故得状名（牡即公的意思）。鲜蚝在每年冬至后至次年清明前最为肥美，老行尊称时下正是食鲜蚝的最佳时节。
用料：
适量新鲜海蛎
适量番薯粉
2个鸡蛋
适量厨邦生抽
做法：
海蛎清水洗净，沥干。倒入适量厨邦生抽，入味十分钟。番薯粉加水，酌情调稀。（太干不容易熟，太水不容易成型）
这是最好的稀度，我喜欢吃煎熟的番薯粉，所以粉多，海蛎少。大家随意噢！
将海蛎与番薯粉调在一起，我加了一点盐。准备开火，热锅！

热锅，入油，量要比平时炒菜多。油要一次性多放点，中途尽量不添油。待油8成热，倒入调好的海蛎，调整海蛎煎的形状。待番薯粉呈透明状，就可以沿着海蛎煎面倒入打好的鸡蛋。海蛎煎双面都摊上鸡蛋，随意。
温火双面煎到海蛎熟。装盘，生菜垫底，一半是番茄酱一半是沙拉酱。完美！！趁热吃哦！炒鸡美味！简单又美味！
看看这透明的番薯粉，口感很是Q弹！！好好次！
鸡蛋土豆饼「低脂快手早餐」
一份低脂的营养早餐！
美味～简单～易学～
用料：
2个鸡蛋
3-4个（我用的是很小的红皮小土豆）小土豆
1/4个青椒丁
适量火腿丁
半勺白胡椒粉
少许盐
做法：
把土豆带皮煮熟，或者用微波炉煮熟，带皮土豆放入盘子，加少量水高火7-8分钟，一切两半用勺子挖出软糯的土豆！（我用的是红皮小土豆）
随便捣碎！最好不要太碎块大一些！
在电饼铛（平底锅也可以）中薄薄刷一层油（花生油，黄油都可以）
散落式撒入土豆块
撒入火腿丁
撒入青椒粒，加热1-2分钟（用筷子扒拉出几个缝隙，有助于蛋液定型）
鸡蛋加适量盐和白胡椒粉搅拌均匀（蛋液起到定型的作用）
把蛋液均匀倒入锅中，继续加热！（建议大家最好用电饼铛来做，上下可以一起煎！如果用平底锅煎，最好借助一个盘子来翻面避免破碎！安排😜）
煎制两面金黄熟透即可出锅！（因每个人口味不一，如土豆饼咸度不够，可在这一步撒些海盐或者蘸食番茄酱食用）
蛋清饼干（无黄油版）
因为每天都会做卡士达酱，所以蛋清好多啊！仍了浪费，只能做饼干，放黄油的实在不喜欢，就把一个厨友的方子调整下，没想到非常不错，入口即化的感觉
用料：
4个蛋清
30g砂糖
40g玉米淀粉
1g抹茶粉
做法：
蛋清分次加糖打发到非常硬挺，这个都会吧，就不细说了，然后筛入淀粉和抹茶粉，切扮均匀，放入裱花袋，裱花嘴选择自己喜欢的形状，挤成合适的大小，放入预热好的烤箱，上下100度，一个小时
可可蛋糕【无糖低脂低碳快手】
很喜欢巧克力蛋糕的撸铁党+手残党+懒癌
低碳！低脂！要甜！
5分钟蛋糕，多做几次就知道毫无技术含量，个人基本不加糖
用料：
#干性材料（必须）
30克麦麸粉（杂粮粉）
30克可可粉
5克泡打粉（必须）
1-3克，可不要甜菊粉（代糖、木糖醇）
少量#湿性材料
少量牛奶(脱脂)、酸奶（无糖）、鸡蛋（蛋清）
做法：
100克粉类配比5克泡打粉
干粉拌拌匀
再加牛奶或酸奶或水的液体拌匀无干粉
搅拌十几秒（无干粉）即可
微波炉2-4分钟
营养分析
液体：自制无糖脱脂酸奶
微波炉3分钟，黑巧蛋糕（布朗尼口感）
液体：味全酸奶
加香蕉，太甜了
微波炉2分钟+1分钟
香蕉版的材料
香蕉版的营养和热量
椰蓉南瓜糯米球
秋天到，南瓜俏，南瓜是秋季的绝佳食材之一，秋天吃南瓜好处多多。今天我要教大家南瓜新吃法，用南瓜来制作一款超简单的小甜点，不放油不加水，三两下做一盘，1口1个，软糯又Q弹，比南瓜饼好吃多了。每次做一大盘，端上桌5分钟就被吃个精光，这款小甜点就是椰蓉南瓜糯米球，它的造型小巧，色泽诱人，营养又美味，老人小孩都爱吃。大家一起来看做法吧！
用料：
200克去皮南瓜
200克水磨糯米粉
20克白糖
少许椰蓉
做法：
首先将南瓜去皮后切成薄片，装入盘子里，裹上保鲜膜，放入蒸烤箱100度蒸15分钟左右，蒸至软烂即可。
取出蒸熟的南瓜，用勺子压成南瓜泥。
接着将南瓜泥放入面包机里，趁热加入糯米粉和白砂糖，揉成软硬适中的，不粘手的光滑的糯米团。
然后将南瓜糯米团揉圆。
再搓成长条状。
分割成22个大小均等的小剂子，糯米球的大小看自己喜欢，我做的大概每个30克左右。
将小剂子用手搓成圆球状。
放入垫了蒸笼纸的蒸锅里。
盖上盖子，冷水上锅，上汽后大火蒸12分钟左右，蒸制的时间根据糯米球的大小来调整，出锅的糯米球颜色金黄，用手指按一下不粘手就说明蒸熟了。
把蒸熟的南瓜糯米球趁热放入提前准备好的椰蓉里，裹上一层薄薄的椰蓉即可，美味的椰蓉南瓜糯米球就做好了。
一口一个，软糯Q弹，好吃极了。
想吃就赶紧做起来吧！
南瓜小米粥燕麦粥（营养早餐，粗细搭配）
这个对食材没有要求，想放多少随心情哈，也可以放其他杂粮，本人比较喜欢这样搭配，软糯可口🥰🥰
用料：
100克小米
50克燕麦
100克南瓜
适量清水
做法：
南瓜切丁
电饭锅倒入小米，燕麦，南瓜🎃，熬吧，喜欢稀的就多加水，中途干了也可以蓄水的
大约20-30分钟就差不多了，我喜欢稠的，所以比较干😬😬
腊八粥
用料：
选8种自己爱吃的五谷杂粮，每种大概5克左右。
做法：
我选了16种，都爱吃。
泡一夜后，放入锅中加水，熬30分钟即可。
奥尔良烤鸡翅
用料：
半包奥尔良烤翅腌料
适量料酒
适量酱油
9个鸡翅
适量蜂蜜
做法：
奥尔良鸡翅腌料加水，水可加多一点，放入鸡翅，再盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制三个小时以上。
拿出后倒掉一半腌料酱汁，加入味极鲜酱油、料酒适量，继续腌制一个小时
烤箱预热，同时将鸡翅两面都刷上蜂蜜，皮朝下放置在烤网上，220度烤15分钟
拿出再刷一遍蜂蜜，并将鸡翅翻面，继续烤10分钟即可
葱姜焗鸡（怕忘记自己记录下来的不要学😂
用料：
1只2斤左右童子鸡
多点姜
多点葱
少香菜
少鲜辣椒
少胡椒粉
色拉油，香麻油，花椒油
盐
酱油
料酒
做法：
鸡洗干净，用胡椒粉，盐涂均腌制30分钟
拿一个铸铁锅，放点油，摇均匀，铺满姜再铺满葱段，盖锅至起烟，放点料酒，转小火20分钟左右，用筷子插下肉会透就熟了
放酱油少许，放上辣椒段，葱段，香菜
热锅加入麻油，花椒油，色拉油，热以后浇鸡上👌🏻
杏鲍菇炒灯笼椒
用料：
1个杏鲍菇
1勺生抽
适量盐
1个灯笼椒
适量生粉
适量蚝油
做法：
将杏鲍菇切片，可以切厚一点
将切好的杏鲍菇放入油锅中，煎至金黄色后，翻过来，再煎另一面
煎好的杏鲍菇如上图
将切丝的灯笼椒炒好后放入碗中
将煎好的杏鲍菇和炒好的灯笼椒一起放入锅中，在一个碗中放入适量生粉、盐、蚝油、老抽、适量水，搅拌均匀，倒入炒锅中，小火炒一会就可以
成品
桂花荔枝扣
其实我也不是很爱吃荔枝，但每年荔枝上市，我总会做一次荔枝扣，不为别的，单就为这赏心悦目的颜值😁，以前用糯米，这次用黑白糯米，更健康！
用料：
16颗左右荔枝
16个左右圣女果
100克黑糯米
50克白糯米
1克干桂花
1勺蜂蜜
做法：
新鲜荔枝去壳淡盐水浸泡20分钟，尽量买个头大一点的荔枝，才好塞小番茄。黑白糯米按2比1的比例提前浸泡2小时，加适量纯净水提前煮熟备用。
将荔枝去核取3分之2段，小番茄取3分之1段，小番茄塞进荔枝孔备用，如图所示。
取一干净小碗，将塞好的小番茄荔枝倒扣铺满碗底。
将多余的荔枝肉切成小块加入煮好的黑白糯米饭中搅拌均匀。
将荔枝糯米饭盛入铺好荔枝小番茄的碗中，压实。
将装满荔枝糯米饭的小碗倒扣入盘中。
撒上干桂花，淋上适量蜂蜜，即可享用。
这颜值，多赏心悦目啊！
是你最爱的荷兰豆炒腊肠
妈妈自己腌制的腊肠，在异地炒，别有一番家的味道～
用料：
200克荷兰豆
1根香肠
一点点盐
3瓣蒜
半勺鸡粉
一小撮白芝麻
做法：
荷兰豆去头去尾去丝线
用沸水过一下荷兰豆（我喜欢吃软的，喜欢吃脆的，可以省略这步）
放油热锅，下蒜、下腊肠、下荷兰豆，放点鸡粉调味，可以适当放一点点盐……炒熟即可
盛盘撒芝麻！超好看超好吃😋
凉拌西葫芦
西葫芦含有丰富的营养，是大众非常喜爱的一种食材，一般都是清炒、做馅、糊塌子等，今天我介绍一种新的吃法-----凉拌西葫芦丝，没错，是生的，凉拌，简单方便，口感爽脆，百吃不厌。亲们可以试试，总共用时3分钟[呲牙]
用料：
半个西葫芦
5瓣大蒜
3个干辣椒
适量盐、糖、白醋
做法：

1.半个西葫芦擦成丝，尽量擦的长一些。然后剁些蒜泥放在西葫芦丝上面。

2.炸一点辣椒油浇到上面，搅拌均匀。

3.按自己口味调入一些精盐、白糖、白醋，再搅拌均匀就成了，总共用时3分钟[呲牙]
甜水面（多家肉测最终改良版）
个人灰常喜欢甜水面，成都吃过n家觉得太甜，下厨房某家卖的甜水面也买过，本方是自己的改良版，后面会对各种调料进行详细说明。
用料：
（大概4-5人份）#甜水面面条#
500g中筋面粉
2g盐
220-230g水（前者夏季后者为冬季）
#配料#
适量（详细做法见步骤）复制酱油
若干熟油辣椒
#自制芝麻酱#
若干熟花生碎
若干炒香白芝麻
适量玉米油
#其它#
适量蒜泥
适量味精（可以不加）
做法：
中筋面粉加水和盐，夏天约220g，冬天略多约230g，搅到雪花状以后开始揉面至三光。案板上盖上盆或者保鲜膜醒发20-30分钟。
擀成筷子头那么厚的面团，切成同宽的长条，一次性捏起2-3根摔打至拉长，加入沸水中煮熟捞出。
看过川台新东方一个老师的视频，是水先煮沸加入红糖，熬煮至可以飘丝且呈发丝状，加入黄豆酱油（不能用勾兑或者调味酱油，一般袋装酱油比较好找），最后加入八角香叶等香料熬煮到粘稠，过滤掉渣滓待用即为复制酱油（此酱油凉拌菜、钟水饺等都可以使用）。

配方为：1000g水加入250g红糖1000g酱油（黄豆酱油），香料为八角香叶山奈。

我的复制酱油是加水酱油红糖白糖香料一股脑熬的，熬到挂壁即可，冷却以后会变得较为粘稠，故热酱油不必熬的特别稠。我做的复制酱油版本没有先熬糖，香料以外的用量如下：酱油500g，清水50g，红糖150g，冰糖100g。香料根据我个人喜欢用了八角、山奈、香叶、桂皮、草果、栀子、小茴香。我下次准备测试一下新东方老师的方子，但是预估味道应该差别不大。
自制芝麻酱
调酱料时候大部分方子会用加入白芝麻酱，个人觉得白芝麻酱味道稍重一点就会很腻，故之前版本炒熟白芝麻用料理机研磨成略微出油的芝麻碎，个人认为能很好平衡整体味道。

现在升级版做法如下：改用白芝麻用料理机磨2-3秒，再与少量烤熟花生略搅拌，研磨2-3秒成粉状。取少量玉米油小火加热，加入少量擀面杖压碎的熟花生碎略炸（保留一点粗粒花生碎的口感，避免太粘），随后加入磨好的芝麻与花生粉略翻炒至微黄起锅（不要太稠），用时取一小勺即可。

关于调味：个人采用芝麻碎、蒜泥、复制酱油、熟油辣椒及花生碎调味。
1.复制酱油：成都出名的有两家复制酱油均勾芡，个人觉得味道过于厚重，偏爱不勾芡版本。
2、味精个人不爱，喜欢的可以加一点。
3、花椒面又的甜水面里面加了适量，下厨房某家花椒面也提供了花椒面个人觉得有点抢味，个人不爱加故不加。
4、不加葱，除了新东方那个老师的视频要加葱以外，我吃过所有的基本上不加葱。
5、熟油辣椒一定要放，如果怕辣就用辣椒油少加辣椒，如果不加只有复制酱油味道口感比较单一。
粉嫩粉嫩de“草莓味🍓椰蓉果冻”
孩子喝剩的饮料，扔了又舍不得，看到颜色这么漂亮，就做了果冻，没想到挺好吃的！
用料：
400ml剩奶
20克吉利丁粉
适量椰蓉
做法：
孩子早上买的一瓶奶制品饮料，剩了很多，大概400ml，用2包10克的吉利丁粉（吉利丁片也可以），共20克
将部分饮料倒入碗中，加入吉利丁粉，隔热水搅拌至吉利丁粉融化，再将全部饮料倒入，搅拌均匀，过滤一遍
倒入模具中，放入冰箱冷藏一夜
第二天模具边缘用刀刮一下，轻松倒出来了，切块撒椰蓉
QQ的
粉色太治愈了😘
其实我不喜欢喝这种饮料，但是没想到做成果冻后味道挺不错，冰冰凉凉的，加上椰蓉的香味，还有公主粉，不错👍
可以试试任何有颜色的饮料，加吉利丁粉做成果冻😋🍓也可以用水果榨汁
葱香奶酪司康
用料：
1/4杯(60毫升),含盐黄油
2杯(500毫升)面粉
半杯车达奶酪碎
一棵小葱
2小勺(10毫升)泡打粉
3/4杯(175毫升)牛奶
3小勺(45毫升)蜂蜜
1/4小勺(1毫升)小苏打
适量盐
做法：
烤箱预热到400F
牛奶中加入10毫升白醋或柠檬汁,混合好放置10分钟,这样做成稍浓的牛奶液
将黄油切成小块,放入一个大碗,加入面粉,泡打粉,盐,混合均匀,用手指快速不断抓捏,使面粉和黄油尽量混合成粗粉状,再加入车达奶酪碎和切碎的小葱,混合好
处理好的牛奶中加入蜂蜜和小苏打,一起倒入混合好的干粉中,揉成面团,注意不要过度揉,成团就行了
将面团擀成厚约1-2厘米的面饼,用圆型模具切割,也可以用玻璃杯来切,排放烤盘,入预热好的烤箱,烤至表面呈淡淡的黄色,约18分钟左右
开胃三蔬汤🍅
夏天都快走啦🍅一直持续的胃口不好有没有好转呢🍅一直都很喜欢番茄和豆腐 酸酸的嫩嫩的🍅味道和口感都很棒🍅正好晚餐宝宝自己下厨就做了一个番茄豆腐汤🍅家里还有一些冬瓜🍅虽然不爱吃但是妈妈说是夏日必备🍅加些冬瓜更清凉哦🍅
 材料和步骤都很简单🍅开始吧💃💃
用料：
1只番茄
一块嫩豆腐
三厘米厚半片冬瓜
几根咸菜
一点点即可姜末
盐糖味精少许基本味
做法：
把番茄（去蒂） 冬瓜（去籽去皮） 豆腐 分别都改刀成小块备用 
咸菜改刀成末粒
热锅加入少许油烧热下番茄炒出汤汁
下入豆腐和咸菜 略炒后加适量水
煮开后加入少许盐下入冬瓜
冬瓜煮至没有白心即可调味
如果喜欢嫩滑的口感可以加入少许水淀粉勾芡就可以出锅啦
简易腌酸菜
小时候 超级喜欢吃粑粑做的酸菜猪肉炖粉条 儿时的美好回忆
用料：
适量白菜
适量盐
做法：
白菜洗干净 空掉多余水分 我是用厨房纸巾吸干的

白菜叶一切二 用平刀法将白菜梆片薄
将白菜切细丝

将切好的白菜丝放入干净无油的容器 撒适量盐腌至白菜出水
将腌制好的白菜和水一起装入干净无油的容器中 放于阴凉处 15天左右即可
广式芋头糕
我是一名土生土长的广州女孩，在广州生活了32年。上学在广州，工作在广州，离开父母身边重来都没有超过一个星期。正所谓嫁鸡随鸡嫁狗随狗，不知不觉来云南曲靖生活已经快7年了，娃也生了2个了，但是一直都吃不习惯云南这边的饮食，所以总是怀念家乡的味道。在家也基本上都是自己做饭吃，很少出去外面吃，做的饭菜都是按粤菜的口味来做的，保持食材的原汁原味。有空的时候就会做做我们广味的小吃，如马蹄糕、萝卜糕、芋头糕等。今天就给大家推荐芋头糕。
用料：
180克粘米粉
400克清水
500克芋头
9小段腊肠
适量虾米
3瓣大蒜
适量盐
适量油
适量黑胡椒粉
做法：
粘米粉先用清水泡着。
虾米提前泡好，之后切丁。

芋头切丁，一厘米左右。
腊肠切丁，蒜头切沫。
起锅，烧热加油，先把蒜蓉爆香，接着放入腊肠粒翻炒一会，最后加入虾仁粒，继续翻炒一会，之后盛出备用。
锅里加油，放入香芋丁，先大火翻炒3分钟，之后转中小火继续翻炒10分钟，这时的香芋丁已经是外硬内软。
加入之前的腊肠虾仁粒继续翻炒2分钟，之后加入盐、胡椒粉继续翻炒2分钟，这时的火还是要中小火。
倒入粉浆， 倒入前要搅拌均匀。
保持中小火，继续翻炒，动作要快，以防粘锅，直到食材成块状，关火。
把炒好的食材放到抹了油的器皿里拍平，接着放到蒸锅里，水涨转中火蒸40分钟。
最后就等着香喷喷的芋头糕冷却，可以直接吃，也可以油锅煎一下再吃，就更香了。
减肥破功利器：炸芋头丝
第一道菜谱是炸地瓜。
第二道竟然是炸芋头丝。
被自己突然的自我笑死。
在闽南，炸芋头和炸地瓜简直是贡品双雄。
用料：
350芋头
85地瓜粉
20面粉
40水
2小勺盐
4小勺糖
做法：
芋头削皮，擦丝器擦成粗丝至大盆中，尽量擦长些
盆中将所有材料及调味品放入，搅拌均匀
灶上起锅，倒入足量的油，以免芋头丝贴着锅底，
用筷子，手也可以，夹起一团芋头丝，大约一个鸡蛋的面积大小，待油烧到热逐个放入
不要搅动，待其成型可适当翻面
稍微微微发黄已经熟了，想再脆点可以多炸一会会儿。
家常鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
1勺豆瓣酱
1勺排骨粉调味料
半只洋葱
4片姜
1瓣大蒜
一点点盐
多点猪油
做法：
前期准备工作，姜切片，大蒜拍碎，洋葱切条（大块一点），葱切段。烧一壶水。
鱼擦干，锅烧热，放猪油，多放点，猪油会特别香。锅冒烟了放鱼，晃锅，这样比较不容易粘。
鱼煎到一半的时候放进去大蒜，姜，洋葱一起煎（不喜欢洋葱很烂的话洋葱晚点放）。
鱼煎差不多了（有点焦焦的），就倒开水进去，水没过鱼，加豆瓣酱，排骨粉调味料。盖盖子烧，四五分钟，放盐一点点。看汤汁收差不多了就开锅，放葱，出锅。
地道宁波美味：烤菜年糕
相信到宁波旅游来的人都尝过这道地方特色的美味，令人回味无穷～馋涎欲滴！
用料：
2根年糕
1根菜荭
半个芋头
3勺酱油
3勺料酒
1勺老抽
50克冰糖
3个干辣椒
200克五花肉
5朵香菇
做法：
菜荭洗净切断备用！
锅烧热放五花肉或者肉皮，小火煎出油，有香味了就行(●°u°●)​ 」
先放茎翻炒1分钟再放叶子
放入叶子，泡发好的香菇，加入以上调味料，翻炒均匀后将年糕芋头码在上面即可，稍微加开水没过！中小火炖25分钟即可
香喷喷的烤菜年糕就出炉了
蜜汁香草烤兔
这是昨天晚上的晚餐。
昨天晚上就我一个人，加上周末又到，自然得悠悠闲闲的过自己的小日子。正好家里调料齐全，来吧，小兔子，让我烤了你。
一边配调料，脑子里一边勾画周末的行程：去图书馆借两本书，装模作样的读一读，再附庸风雅的喝喝下午茶品品小西点，享受一下所谓的周末时光。至于喝下午茶的桌子已经几天没擦这等影响情调的事情咱就自动忽略了哈。
但实际情况往往是：一睡睡到下午，蓬头垢面的从冰箱拿点冷饭炒了吃，再灌几口凉水，一个周末就打发了。
为何理想和现实总有那么大差距？唉！
用料：
250克（最好是兔腿部分）兔肉
1小勺牛至叶
1小勺百里香
1小勺迷迭香
1小勺罗勒
1小勺白胡椒粉
适量海盐
一大勺红酒
适量蜂蜜
做法：
将百里香，迷迭香，牛至叶，罗勒放入碗内，撒上海盐，胡椒粉。加入红酒，调成糊状
将兔肉洗净，均匀擦上调好的香草糊，腌制半个小时。穿在烤架上，放入预热好200度的烤箱，烤30分钟即可
土豆藕条炒肉
嗯，这道菜完全只是个意外，当天的食材剩下的，我捣鼓着炒了个菜，没想到我弟说很ok，特别鲜。突然想起来发个菜谱，所以没有步骤图
用料：
一节藕
两个土豆
里脊肉
两小勺料酒
适量淀粉
少许蚝油
油盐糖
做法：
藕，土豆去皮，切成条，分别泡水里
里脊肉，切成肉丝或者肉片都可以。然后清洗干净，加料酒，盐，一点点糖，淀粉，抓匀腌制一会。腌过之后的肉丝，炒完很嫩的
放油，先炒肉丝，炒到变色，盛出。然后炒土豆条和藕条，炒个几分钟，加入炒好的肉丝，再一起炒，可以适当加点蚝油，然后加盐，炒一会，加水，熟了就出锅。
手冲咖啡
在家终于可以喝上一杯纯正的美式咖啡了～
用料：
20克咖啡豆
150毫升95°水
做法：
先将过滤纸打湿，温杯。
倒入现磨好的咖啡粉，倒入少量水，先浸泡一会咖啡。
二次注水，水可以多一些了。
好啦～
芝麻糖
用料：
想吃多少放多少黑白芝麻➕红枣➕枸杞➕核桃仁
根据食材量而定白糖➕水➕蜂蜜
做法：
黑白芝麻炒熟

红枣洗干净切丁
枸杞洗干净
还是炒熟
放一个盘子里

锅中放白糖加水少许，糖不能太少，甜度自己定
加蜂蜜，如果没有也可以不加，熬到起大泡发红的颜色放入所有材料
放在容器里面等凉一会用擀面杖定型，有点余温的时候倒扣下来，可以切造型了，完成摆盘，大人小孩都喜欢。
糖醋排骨（番茄酱版）
酸酸甜甜好味道，很开胃的一道菜，做好了颜值真的是没话说
步骤中所用的勺皆为中式汤勺
用料：
半斤排骨
3勺料酒
几片姜
1勺面粉
2勺玉米淀粉
适量番茄酱
适量白糖
适量白醋
适量食用油
1个鸡蛋
少量盐
小半碗水淀粉
少量芝麻
做法：
先准备一锅水烧开，排骨尽量切小块，洗干净，水开后放排骨、姜片、料酒煮五分钟，捞起沥干水
把鸡蛋调散备用
把面粉、淀粉、盐放排骨里，再把鸡蛋调散先倒一半进排骨，搅拌均匀，看排骨和淀粉能否充分混合，再酌情加蛋液，最后是要每一块排骨都沾上
冷锅放油，油要多一点，炸排骨用，六成热的时候转小火，下排骨，最好用筷子一块一块的下，避免粘在一起，中途要时不时翻面，小火大概要十分钟，两面都成黄色，起锅备用
锅里留一点点油，仍然小火，放番茄酱、白糖，炒两下尝一下味道，酸了就加糖，甜了就放点白醋，到自己喜欢的味道后，加小半碗水（吃饭的碗）熬半分钟
仍然小火，先倒入一半水淀粉（淀粉和水调制，用的时候搅拌一下），快速翻炒均匀，看浓稠程度，比酸奶稀一点点的样子即可
倒入排骨，翻炒均匀，洒点白芝麻或者黑芝麻都可以，装盘（忘记放芝麻了），不放芝麻可以用葱丝装饰一下
杨又又翻糖记录
开个菜谱记录一下自己做过的饼干和蛋糕。
用料：
很多耐心
做法：
这一套是因为那时候沉迷饥荒做的
三级蜘蛛巢，打掉可以移植奥
蜂巢
毕业作品哈哈
雯文的礼物
猫头鹰
给多多小盆友生日做的礼物
大白
moon姐姐的礼物
鲍鱼虾粥
用料：
10只鲍鱼
300G虾
2根香菜
少许盐
2人份白粥
做法：
鲍鱼用刷子刷干净，虾冲洗一下。
鲍鱼用开水烫五秒，再用
姜丝、香菜备好
粥煮好
放一些香油，加姜丝，再把鲍鱼、虾放入锅
盖上锅盖煮10分钟
加盐和香菜
易上手的豆腐干炒肉
家里习俗祭拜的东西吃得七七八八了，还有一小袋豆腐干，寻思着怎么做才能让平淡无奇的豆腐散发引人食欲的味道呢🤔有了.....
用料：
一小勺生抽
几滴料酒
一小撮盐
一小撮勺鸡精
两滴耗油
2根葱
三四五丝条吧姜
个小辣椒
3瓣蒜
随意猪肉
随意豆腐干
做法：
准备食材，按图准备（姜丝没有用到图示那么多）
肥瘦适宜的猪肉切片腌制（用上述前5种材料腌制）20～30分钟左右
豆腐干切条，我是每一块就切成3条
切好的豆腐条
猪肉割下来两条纯白肉，别浪费了，中小🔥煎出猪油来
油热放小辣椒，葱白，姜丝，蒜头碎炒出香味
放腌制好的🐷肉炒一会
倒入豆腐干加点生抽少许水盖盖子闷一会收汁，最后撒上葱青碎
完成，好好味
韭菜饺子（家庭版）
为了给孩子一个美味的早餐，我努力学习包饺子，最后调出了家人朋友们都爱吃的饺子。
用料：
460克猪肉
230克韭菜
5克盐
1勺香油
1克花生油
2勺色拉油
1.5勺蚝油
各10克姜葱
5克糖
少许鸡精
2勺生抽
25克（温水放少许花椒泡香）花椒水
1个（可不放）鸡蛋清
1勺料酒
少许（可不放）十三香
饺子皮
500克面粉
250克（根据面粉吸水力增减）水
做法：
将肉馅剁成小粒如黄豆大小
先将盐和料酒放入肉内搅拌，再加花椒水按同一方向搅拌至吸收，最后除韭菜外把所有酱香料一起倒入顺一个方向拌匀起浆状或粘稠，用保鲜膜封住放入冰箱冷藏一个小时，让其入味。
最后将腌制好的肉馅放入韭菜，拌匀就可以了。
饺子皮面要揉到光滑，面白，那么饺子皮吃起来就有弹性，做到三醒三揉，三十至四十分钟操作完
剂子大小根据自己想吃多大的饺子
包入馅料
薄皮大馅手工水饺搞定
白灼丝瓜
嗯，又一个白灼蔬菜来了~(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
两条丝瓜
少许姜
少许蒜
少许红椒
适量油
适量味达美
少许盐
少许鸡精
做法：
丝瓜去皮洗净，切成条状小块。姜、蒜、红椒切好。
水煮沸后放入丝瓜，焯一分钟。
捞出丝瓜放入盘中，滤出多余的水分。
放入切好的姜、蒜、红椒，倒入适量味达美，加少量盐和鸡精。
热锅内入油，待油冒烟后倒入盘内，听到"ci"的一声，红椒变色，OK~
蒜香小白菜
小时候家里常做的菜，好吃的下饭菜
用料：
300g小白菜苗
6瓣蒜
适量葱花
适量盐
适量鸡粉
做法：
我在超市买的小白菜苗，两袋，每袋300g。直接买小白菜也可以。
小白菜苗洗干净过水焯一下，捞出控水，切成段。
葱蒜切末。
起锅烧油放葱末和1/3蒜末，炒出香味。
放切好的小白菜，翻炒后放盐和鸡粉，炒匀。
最后加入蒜末，炒匀即刻关火，装盘即可。
酥黄菜（拔丝鸡蛋）口感像蜂蜜麻糖
微甜香脆。
用料：
👇摊蛋饼材料
2个鸡蛋
40克面粉
60克淀粉
👇糖浆材料
40克白糖
40克水
👇装饰材料
少许黑芝麻
做法：
鸡蛋打散，加入淀粉和面粉。为使面糊更细腻，可将蛋糊液过筛一次。
锅烧热，刷少许油。倒入部分蛋液，摊成薄饼。
饼稍晾凉，切成菱形块。
低温！！油炸。基本放进去稍微上色就可以捞出来了。
将白糖和水兑好，倒入炒锅中熬至冒泡，糖浆颜色变黄时倒入炸好的鸡蛋片。裹浆。
盛盘，撒上芝麻。完成。
staub番茄巴沙鱼
用料：
适量植物油
适量盐
最多一瓶番茄酱罐头
250克巴沙鱼片
半个洋葱
一瓣大蒜
适量黑胡椒
适量意式香草
适量黄酒
足够平衡番茄味糖
做法：
巴沙鱼解冻，洗净，擦干，切大块，倒入植物油，盐，胡椒，意式香草，腌制一小时。
staub加植物油，小火温锅，转中火。
加入蒜瓣炒香。
加入洋葱炒软变色后，挪到边上。
加入巴沙鱼，两边煎变色。
加入水盖过食材，大火烧开后加入适量番茄酱罐头，搅拌。加盐，香草，胡椒，搅拌后，中火盖盖子。
五分钟后关火，再焖两分钟。
小美·海绵蛋糕（轻盈版）
这次重新调试了海绵蛋糕的配方，之前是6个蛋可以做两个4寸模，改良后5个蛋就可以做满两个4寸模。
老配方比较实贴，新配方口感比较轻盈。朋友们看自己的喜好进行选择。
用料：
5个洋鸡蛋（大一点的）
65克低筋面粉
70克细砂糖
30克玉米油
5克玉米淀粉
数滴柠檬汁
做法：
烤箱预热, 上下均170度。
主锅加入蝴蝶棒，将5个鸡蛋和糖加入主锅，设置10分钟/45度/速度4进行打发，然后5分钟/速度4继续打发，加柠檬汁，最后一分钟加入玉米油。
打发好后大概是这么多，大家在做的时候可以对比一下。
不取蝴蝶棒，把低筋面粉和玉米淀粉均匀过筛到主锅内，设置4秒，迅速从速度1转到速度4，进行混合。取下蝴蝶棒，如果面糊上有一点浮粉，用刮刀棒轻轻搅拌一下。
把打好的面糊倒入两个4寸模具
进烤箱中下层，170度，28分钟。（根据自家烤箱的脾气来定）
 烤好后在冷却架上倒扣，半冷脱模。
香椿炒鸡蛋
睡到自然醒，香椿炒鸡蛋拌面条配上昨晚熬的南瓜粥，把舍友先香醒来。
用料：
1把香椿
个鸡蛋
小于6g，超过就不健康了哦(´-ω-`)盐
我用的玉米油，讨厌花生油哇🥜，哥哥说我是个胖花生？？？油
做法：
1.洗净，开水焯30s。阴凉处晾干。我等不及咯，我用吹风机温风吹干的。
2.切成香椿碎
3、伴入鸡蛋🥚，包裹住香椿碎。加适量盐。
炒好啦
拌面呦
教训：个别梗咬不动。。。。。所以，朋友们们做菜一定要选用新鲜嫩嫩的香椿芽。。。
养颜银耳羹（电饭锅版）
用料：
1朵银耳
10颗莲子
10－15粒枸杞
5－10粒冰糖
5颗桂圆
5－10片百合干
做法：
干银耳冲洗后先泡五分钟，然后仔细清洗干净，换水重新泡发大概两小时
桂圆枸杞莲子冰糖百合干清洗干净，有红枣的也可以放，我是家里正好没有了，就没加
银耳泡发好后摘小段，和泡发银耳的水一起倒入电饭锅中，加入步骤2的配料，按照电饭锅水位线加够水。
选择煮粥模式，开煮
煮好啦，可以吃啦！
拌西兰花
用料：
小朵西兰花
1根胡萝卜
克盐
勺香油
勺生抽
做法：
切好西兰花和胡萝卜，用水焯一下，水开有一分钟就可以，然后过凉水
加入盐、生抽、老干妈、熟芝麻
姜葱炒牛肉
用料：
150g牛肉
适量姜
适量葱
适量小苏打
适量糖
适量生抽
适量红椒
适量料酒
适量蚝油
适量麻油
适量白胡椒粉
适量老抽
做法：
准备：
1将150g牛霖（牛里脊，黄瓜条）洗干净，冷冻30min，好切一些，顺纹开条，横纹切片，5毛硬币厚度；放入腌制酱料（5g水，1.2g小苏打，
3g糖，2.5g生抽）抓至粘手，再放20g水（分两次放），抓至粘手，20min，放入5g湿生粉（5g生粉+10g水），捞均匀，油封面，静置
2葱斜刀切，5-6cm左右，葱白和葱绿分开放；
3姜切片，
5cm厚，红椒切片；
4炒牛肉调料：5g水，2g生抽，2g老抽，10g蚝油，
5g糖，
01g白胡椒粉，8滴麻油， 2g生粉调好

做法
热锅，放油，出烟，放牛肉，铺开，煎至两面金黄，炒金黄，盛出，放油，小火炒姜片，微微金黄，调大火，放葱头，红辣椒炒香，放入牛肉，一圈料酒，放一半葱，炒匀，放调料，炒匀，放入剩余的葱，炒匀，加尾油出锅。摆盘，胡椒粉撒上。
番茄豆腐  灵魂酱汁
大家口味不同，盐适量放哈~
用料：
1块豆腐（切块）
1个西红柿（切小小丁）
2个鸡蛋（打散）
2勺番茄酱
1勺生抽
半勺老抽
1勺盐
1勺白糖
1勺淀粉
半碗水
5瓣大蒜（切末）
做法：
1--豆腐切块，倒入打散的鸡蛋液，8面蘸匀
2--调酱汁:把所以有的调味料放进来（不放蒜和西红柿），搅匀

3--锅里放油，小火煎豆腐八面金黄，盛出备用
4--锅中放适量油，放入蒜末，炒香，再倒入切好的西红柿末，翻炒，按压西红柿出汁
5--再倒入调好的酱汁，翻炒几下
6--倒入煎好的豆腐
7--炖两分钟，撒葱花，出锅
美味
小鸡炖蘑菇
这不是一道汤菜，是标准的炖菜哦，所以不会留很多汤~鸡肉+香菇，贼鲜美(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
1只鸡肉（童子鸡）
5-6片姜
半根葱
1块桂皮
5个八角
1/3勺老抽
1勺料酒
3勺生抽
1/3勺盐
1/2勺糖
1/3勺胡椒粉
5勺蚝油
做法：
选嫩鸡，太老炖煮过程中容易柴。洗净，剪指甲，切块。
冲洗血水
提前2小时泡好香菇/花菇，洗净
凉水，放切好的姜片，料酒
冷水下入鸡肉，至水开
捞出凉水冲洗干净
按比例调好料汁：蚝油5.生抽3.老抽1.糖1/2.盐1/3.胡椒粉1/3
少许油，葱+姜+桂皮+八角入锅炒出香味
放入鸡肉翻炒至略黄，皮收紧
倒入料汁翻炒均匀
加入香菇，水，淹没所有原料2-3cm
大火煮开，有浮沫可以捞出
中火20分钟，收汁到图片里的量，此时鸡肉和香菇都很入味了。
吃吃吃起啦~
剩饭饼
家里的剩饭  不是只能做炒饭 哦   来试试我的剩饭饼吧   看了一夜韩剧后   想到的创意菜
用料：
一碗 剩米饭  
1/4卷心菜
依照自己口味加量辣酱或者老干妈也可以
一个鸡蛋
若干面粉
盐
鸡粉
糖
做法：
把米饭鸡蛋辣酱和切了丝的卷心菜放大碗里拌匀
再加入面粉和盐等调料 再次搅拌均匀
搅拌后 如果不够湿就加点水 比芝麻糊粘稠点的度就可以
锅里加点油  然后就像摊饼一样  摊就好啦  煎至两面金黄  就完工啦
东菱面包机松软吐司🍞
面包机真的很鸡肋，但是既然买了，就用用呗🤷‍♀️。第一次傻瓜程序设置标准吐司都丢进去，直接两个多小时出炉..太难吃了...一点都不细腻孔超大，也不松软..吃了一两口直接丢了..
然后机器放着可惜，我就在下厨房找面包机方子，麻烦是麻烦了一点，但是出来是真好吃很多啊，柔软拉丝，因为找到的方子不是东菱的，所以自己揣摩了一下，根据自己的设置成功的完成了三个吐司，那就来一起分享给同款面包机的盆友吧～
（第一天晚上做个面种和十五分钟就可以盖保鲜膜放入冰箱了，第二天18-24小时内拿出来制作了）
这是一个750g的吐司🍞～
和面在程序8，时间可设置。
松软面包在程序6，时长大概两个半小时。
用料：
第一天准备A
7.5克细砂糖
1.5克耐高糖酵母
150克纯牛奶
18克蛋白
5克黄油（软化）
250克高筋粉
第二天准备B
20克蛋白
38克细砂糖
15克奶粉
和面15分钟后放入
3克盐
5克黄油（软化）
设置松软面包程序第二次揉面时放入
1克酵母
做法：
第一天准备这些，然后全部混合，放进面包机和面（程序8设置十五分钟）
（用到的材料，补发个图）
十五分钟后手拨一拨，圆一点就可以直接包保鲜膜放冰箱了，任何容器都可以，我直接用面包桶..
放冷藏18-24小时～第二天见
我刚好24小时拿出，放保鲜膜上开始揪它，一坨坨的放回面包机吧～
就这样～然后备第二天的材料
直接加入这三样～开始和面十五分钟（程序8）
结束加入这两样，开启程序6的松软面包开始和面～
面包机开始第二次揉面的时候（注意听声音啊）机器暂停～加入1g酵母～然后会继续启动，不用管它。
最后出来我一直开盖，因为想看看颜色..你们别手贱哦～
面包机的缺点除了没有烤箱烤的好吃，就是形状没磨具烤的漂亮～～但是没办法吹毛求疵了，因为面包机代替了厨师机和烤箱？它做到这样已经不错了...就不自行车啦～好吃最重要！
冬春季常温可以放置三天，第二天吐司机或烤箱平底锅烤几分钟就可以做三明治🥪吧～
重庆（鲜肉）糯米丸子
不仅可用作早餐，还是家庭聚会的常客，家里必备哦！PS，外出野餐常常吃不饱，此丸子可应急😁
用料：
适量鸡精
适量盐
6个鸡蛋
1500克糯米
适量，多放点好吃些胡椒粉
1块老姜
适量，多放点好吃些花椒
1勺料酒
1斤鲜肉
做法：
先把糯米洗净后温水泡30分钟，然后上锅蒸，刚好熟透就取出冷至温热。
把肉切丁，拌盐，胡椒，鸡精，姜颗，料酒，腌20分钟。
等糯米温热后加入肉，再放鸡精，胡椒，盐，花椒，姜颗，鸡蛋，混合均匀，然后准备一碗水，方便好包。
就这样成型，上锅蒸1小时
好吃得糯米丸子就好了
自制奥利奥饼干
极简配方…
想做全麦的，可以用65克全麦粉替换低粉和玉米淀粉。
用料：
60克总统黄油
40克红糖
60克低筋粉
10克可可粉
10克玉米淀粉
做法：
黄油软化后加入其它配料揉成团，覆盖保鲜膜静置15分钟。夏天需冷藏。松弛…
在油纸上擀开，冷冻10分钟
压出形状
12枚
如果有印章再盖一下
180度20分钟
盆栽双皮奶
最近不都是很流行用盆栽来装饰食物嘛。然后今天弄了个盆栽双皮奶，很好吃哟。很漂亮啊。
用料：
两个鸡蛋
400ml牛奶
2匙糖
买最小包装的就够了奥利奥
做法：
全脂牛奶放入碗中，在碗上盖上一层保鲜膜，防止有水滴入。放入蒸锅中，整10分钟
在这十分钟的过程中，我们可以把蛋清和蛋黄分离，把蛋清搅拌均匀即可，搅拌的时间过长会把鸡蛋打发的
把奥利奥取出，用勺子把中间的夹心弄走。用保鲜袋装住饼干，用一个玻璃瓶子或者一些硬的东西，把饼干弄碎。盆栽的泥土就完成了
十分钟到了，我们把蒸好的牛奶拿出锅，小心烫哟。等牛奶自然凉，放凉后表面会形成一层奶皮，用尖尖的刀子或者小勺子，沿着碗边划大概十厘米左右的小口子
倒出大部分牛奶，碗底要留下一些，不要把全部牛奶都倒出来了，不奶皮会粘在碗上，待会儿就浮不起来了。
把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶
把蛋清奶液沿着刚才划的奶皮缺口缓缓的倒入碗中，让奶皮浮在上面
再次敷上保鲜膜放入锅中蒸，蒸十分钟后关火，此时不要掀开锅盖焖5分钟再取出。
5分钟后，把保鲜膜掀开，铺上刚刚弄好的奥利奥饼干碎，然后插上一颗植物小芽即可。盆栽双皮奶就这样完成了
懒人清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
1根红辣椒
1根大葱
片姜
适量盐
1勺胡椒粉
2勺味事达生抽
做法：
鱼清洗干净，加盐，生姜，胡椒粉
腌制十五分钟
大葱，红椒，姜切丝
再准备三个5cm葱段备用（不喜欢可跳过）
腌好的鱼下面放三个葱段
水开后，锅内放入鱼，中火蒸十分钟
蒸好的鱼上面摆上葱丝，红椒丝。
锅洗干净烧油，热油淋在鱼上
加入生抽这样一道菜就好。
又鲜又美，大人小孩老少皆宜。
各种果蔬汁合集-持续更新
用料：
适量蔬菜
适量水果
适量水
适量牛奶
适量酸奶
做法：
黄瓜➕苹果➕水
黄瓜➕香蕉➕水
黄瓜➕苹果➕香蕉➕羽衣甘蓝➕水
圣女果➕香蕉➕水
黄瓜➕梨➕生菜➕水 
苹果➕胡萝卜➕香蕉➕水 这个组合颗粒感比较强 建议多加点水 根据个人接受程度吧 我加了快要没过食材的水
香蕉➕桃➕草莓➕燕麦奶
梨➕芹菜➕生菜➕水 芹菜的味道很重 打出来还是有很浓的芹菜味 不喜欢芹菜味的可以考虑少加点
芒果千层
超爱芒果哈哈
用料：
30克糖
2个鸡蛋
350ml牛奶
25克黄油
15克低筋面粉
克奶油
1个芒果
做法：
先将材料准备好。
将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，加入牛奶和融化好的黄油，再加入低筋面粉搅拌均匀。
搅拌均匀后过筛一次，避免煎千层皮时有小颗粒。
平底锅上刷一点点点的油，离火倒入糊迅速将其摊成圆状，煎好后放入盘中冷却，就这样一直重复煎20几层皮。
芒果切成小丁备用。
将奶油打发至可勾起小三角即可。
然后就一层皮一层奶油一层芒果重复，芒果千层就完成了。
这就是做好的芒果千层啦👏👏👏
蛋清吐司
用料：
600克（我用的风筝面包粉，吸水性不是很强）高筋面粉
70克细砂糖
6克盐
240克蛋清
110克～130克水
20克奶粉
8克干酵母
56克无盐黄油
40克车达干酪
做法：
除黄油外的所有材料放一起揉至面团起筋，加入黄油继续揉至能拉出大片薄膜的完成阶段
于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大，手指蘸粉按入面团，孔洞不回弹
取出面团，用手按压排气，按自己需要把面团平均分割成若干份，逐一滚圆后盖上保鲜膜，使面团松弛约15分钟
擀卷两次，第二次擀开后铺上干酪丝再卷起。全部完成后分放入两个吐司盒
于温暖湿润处进行第二次发酵到满模
入预热180度的烤箱，底层，上下火，烤时为35～40分钟。出炉后立即脱模，放凉后切片，装保鲜袋或保鲜盒保存
辣椒腐皮
用料：
张豆腐皮
辣椒
蒜瓣
干辣椒
做法：
腐皮泡开，辣椒切段，蒜瓣切片，干辣椒剪片；
热油入锅爆香蒜瓣后放入辣椒炒出香味，倒入腐皮，加薄盐生抽和干辣椒翻炒均匀，加盐拌匀后出锅。
顺德家庭版双皮奶
一碗滑而不腻的双皮奶，让你回味
一碗会摊皮的双皮奶，才能留下
用料：
2个鸡蛋
20克糖
2包奶
做法：
取2包百富露水牛奶，全倒入锅里，煮沸，不用下任何味道，不建议用纯牛奶，奶粉等其他杂货
煮沸后，关火，立刻倒出到碗里，用2个碗，份量不会相差太远！然后用风扇吹，皮就很容易结出来了，等待⌛️…至常温
故名双皮奶，就是有2层皮，第一层，就是刚刚吹凉的，然后从旁边划开一个小口，让奶就出来，奶衣一定要保护好，破坏了就成不可型了，多练几次就可以！
流出来的奶放一旁，取2个鸡蛋只要蛋清，记住500ml以内都是用2个蛋清可以了，太多会结很硬，不够又不能凝固的，用筷子把蛋清打散，加入糖，不太甜（调味勺子2勺）（要很甜的在这个基础加吧）倒入刚刚的水牛奶，直至搅拌看不见颗粒
重新灌入刚刚结有奶皮的碗里，要小心倒入，不然就淹没了本来的奶皮了，哈！用保鲜膜裹上，用牙签戳几个小洞，大火蒸10分钟，焗5分钟，掀盖，掀保鲜膜，⚠️不要动，不要搅，刚蒸完可能会水水的，待到常温就会凝固了，心别急！常温后就可以放冰箱冷冻4小时可以吃用了
酥皮芝士香肠卷（烤箱）
puff pastry cheese sausage roll
用料：
1个鸡蛋
4条香肠
2张酥皮（中厚）puff pastry
4片芝士
做法：
1，解冻酥皮到室温，用干毛巾叠在下面，以免解冻水湿酥皮，使酥皮过烂。酥皮用的是puff pastry，酥皮大致分三种厚度，puff是中等。
2，打散鸡蛋，蛋液备用。

酥皮解冻后，开始预热烤箱到180度。
预热时，将一张大的方形酥皮一分二，成为左右均等的长方条，每片放上一片芝士。
芝士首选清淡口味，如切达芝士片，以免盖过香肠的各种特别口味。
香肠首选两指粗的德国，奥地利，再次美国产大香肠，细香肠不建议。
最下是酥皮，然后芝士片，然后香肠一起卷起来，卷紧。
最后收口前，用蛋液涂一下边，轻轻沾口。
烤盘上放烘焙纸，将卷好的香肠卷放在上面。
表面涂上厚厚蛋液，用小刀割出竖着的平行三道口，方便膨胀透气。
烤箱预热完毕，将香肠卷放入中层，上下烤，180度烤20分钟，然后转200度10分钟上色。
蛋卷
用料：
2个鸡蛋
50g糖粉
60g玉米油
80ml牛奶
100g面粉
适量黑芝麻
做法：
先把鸡蛋打发，
分2次加入糖粉，
这里我用的是玉米油直接加入搅拌均匀。(个人不喜欢黄油的味道，喜欢黄油的可以换成黄油，隔水融化加入拌均匀）
加入牛奶拌均匀。
加入面粉搅拌均匀，加入黑芝麻即可
绿豆莲藕排骨汤❤️超哥版
用料：
3节藕
500克猪骨(排骨头、扇骨、脊骨、筒骨)
一把绿豆
4片姜
1粒蜜枣
一把花生
调味盐
做法：
先把各种材料清洗干净
1.绿豆、花生提前洗净浸泡
2.猪骨啤出血水洗净
3.莲藕冲洗时，切记不要先切开！淤泥一旦冲进藕孔将很难洗净
莲藕冲洗干净后，小刀刮皮
1.单纯煲汤👉滚到斩小块
2.想做绿豆酿莲藕👉每节藕切开一边的头（不需太深）然后把洗净的绿豆(不喜欢要皮的要提前浸泡去皮)直接倒入每个藕孔中，9分满，然后用牙签竖插把"盖"和藕身缝合再一起
绿豆用水浸泡
放入姜片、绿豆、莲藕、蜜枣、(花生)家里用完了
猪骨(这次是扇骨)出水
1.出水时冷水放入骨头、猪肉，放入一片姜片或少许料酒去腥，中小火慢慢煮出血沫，然后再捞出洗净
2.筒骨汤最香浓但肥腻，我个人比较喜欢排骨头,油少肉滑
3.汤底煮沸后再把猪骨加入一起煲
1.大火煮沸后转小火盖盖子慢煮1个小时
2.然后转大火，加入盐调味，保持中大火煲15分钟
杂蔬香肠炒饭
有什么就放什么。
这么一碗炒饭394大卡。
用料：
95g蔬菜
36g香肠
156g米饭
约60g鸡蛋
少许盐
少许葱花
做法：
蔬菜盐水焯，香肠解冻烤熟后切片煎至微黄。
热锅抹油改小火，上一步骤食材全部倒入，炒热。
炒热的食材放在锅的一边。
另一边打入蛋液（蛋液+葱花+少许盐）
待半熟状态搅碎。
全部食材拌一拌。
出锅
洋葱炒木耳杏鲍菇
快手健康养生菜。
用料：
一、主材料
1/2个洋葱
1/2个杏鲍菇
100克黑木耳（泡发好）
二、辅料
10克酱油
8克白糖
少许黑胡椒粉
适量玉米油
做法：
所需主材料。
全部切成粗的丝。
锅里放油，油七成热时放入切成丝的全部材料。
炒至洋葱变软，加入白糖、酱油，继续翻炒。
加入胡椒粉炒均匀后即可起锅。
成品图。
美善品唇膏
不喜欢喝水的我，嘴唇一直都很干，经常破皮，还喜欢撕皮，然后就流血，碰到不好的唇膏涂在破皮的地方就会肿，而且每次买两三支唇膏没几天全部不知道扔哪里去了。。。。还是自己做吧，乱扔不见不心疼！
用料：
50g橄榄油
20g白蜂蜡
10g甜杏仁油
20g乳木果油
2滴柠檬精油
5gVE
随意蜂蜜
100ml烧杯一个
做法：
橄榄油倒进烧杯！
蜂蜡，乳木果油，甜杏仁油也到进去（尽量买可食用的材料）搅拌均匀后放凉一点点
药店买的VE
放凉后加入5gVE。
柠檬精油（两滴进去）搅拌，一定要快速搅拌均匀。
铁盒子一定要用75℃以上的酒精棉签消毒。提前准备好，搅拌好的唇膏液体可以倒进盒子里面了！
漂亮吧！！！一定要全部融化，无杂质。
多了一小点灌进唇管里面试试！
椒麻水煮鱼片
对于鱼片，我只想说无辣不欢😛很好吃的一道家常菜，小伙伴们顺便可以练练刀功😏开吃开吃(做鱼之前记得先看菜谱小贴士哈😄)
用料：
2斤鲤鱼
半斤海鲜菇(其它蔬菜都可以)
1勺郫县豆瓣酱
4勺淀粉
1勺白胡椒粉
很少量味精
适量食盐
2勺料酒
半根大葱
8—10片生姜
5—8瓣大蒜
一小把花椒
1.5小勺白砂糖
15—20根干辣椒
一小把青花椒
适量热水
做法：
将鲤鱼洗干净后，抽出鱼线，剪掉背鳍和鱼腹鳍，擦干鱼上面的水，然后从鱼尾下刀，沿着鱼脊背用刀划，分离鱼肉和鱼排，再从鱼腹内侧下刀，分离鱼腹部的大鱼刺，最后会剩下两侧的鱼肉。
将鱼头一劈为二，鱼排砍成小段，鱼肉倾斜下刀划成鱼片，将鱼排和鱼肉分开放置备用
将4勺淀粉，1勺白胡椒粉，1.5小勺食盐，很少量味精，2勺料酒均匀洒在鱼上(如果有黄酒，可以加1勺)，并且充分搅拌均匀，注意:搅拌完后鱼肉和鱼排也要分开放，方便后期按照顺序下锅。
配置调味料:姜片，大蒜(图上忘记拍了)，葱段，花椒，干辣椒段放好备用
配置出锅干料包:干辣椒段，青花椒放好备用
倒入适量食用油大火加热，待油温八成热时，先放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入配好的五种调味料，加入1.5小勺白砂糖，2小勺食盐，很少量味精，大火翻炒，待炒出明显的香辣味加入适量热水，等待烧开。
待水烧开后，加入海鲜菇，小煮片刻，开始下鱼入锅，先加入鱼头煮1分钟，再加入鱼排煮
5分钟，最后加入鱼片煮1.5分钟，可用铲背轻轻推动鱼肉(切记不能频繁搅动鱼肉，那样鱼肉会碎一锅。。。。)，尝一下，鱼肉熟了即可关火。将鱼肉盛出锅之后把准备好的出锅干料包和葱花撒在鱼肉上。
炒锅洗净，加入适量食用油大火加热至九成热，用铁勺将熟油浇在干料包上烫一下(可以听到滋滋啦啦的声音才合适)，使麻辣味更加浓郁。
好啦，一道美味的椒麻水煮鱼片做好了😁拿起你的筷子，大口大口吃起来😎
熊猫土司
用料：
300gBreadleaf高筋粉
3.6g金燕酵母
30g细砂糖
185g牛奶
1个约19g蛋黄
3.5g盐
25g黄油
7g抹茶粉
7g可可粉
9g(配抹茶粉)沸水
7g沸水
做法：
A料中面粉与酵母先混合均匀。然后与液体混合。揉成面团后再加入糖盐
揉到光滑的扩展阶段后，加入软化的黄油揉至完全阶段（最好是完全阶段差一点点）
将B料中的抹茶粉与可可粉与沸水分别混合均匀
将面团分割出260g，与抹茶糊混合均匀成为抹茶面团
将面团分割出74g，与可可糊混合揉匀，成为可可面团
揉好的面团，放温暖湿润处发酵约40分钟，手按下不回弹
可可面团分出18x2个做小熊的耳朵，26x2做小熊的眼睛
白色面团分割86g做小熊的脸1，分割26g做小熊猫的脸2，然后继续分75g做小熊的脸3（如果做成我后面黑眼圈版的，就要再分割9*2做眼睛）
抹茶面团，分出72g放在小熊猫耳朵中间，其余的包住整个面团
之后整形，将分割好的面团，擀开排气，然后搓成均匀的细条。按照图上的结构排好
最后用最大的抹茶面团擀开，将整个面团包起来
放入网笼模最后发酵约40-50分钟，至大约8分满
烤箱温度185度，烤约35分钟（各家烤箱不同，实际可能会有出入）
出炉后立刻脱模冷却
自制宝宝牛肉松
自制牛肉松，宝宝辅食好伴侣，喝粥 吃面 蒸蛋都可以放进去，香香的，味道立马不一样😄
用料：
适量牛肉
适量葱
适量姜
做法：
1 牛里脊肉清水浸泡15分钟去血水。
2 冷水下锅煮熟。
3 煮熟的牛肉备用。
4 把肉放进保鲜袋，用擀面杖把肉的组织纹路擀松软。
5 顺着肉的纹路撕碎。
6 放入平底锅第一次烘炒，注意小火，6-7成干即可。
7 自然凉透。
8 放入搅拌杯第一次搅拌打碎。
9 第一次打碎后的状态。
10 第二次烘炒，注意火候，不要太干。
11 第二次搅拌打碎。
12 最后完成的状态。如果小宝宝吃可以打的更细一些，根据宝宝咀嚼情况来。
13 密封保存起来，宝宝吃饭撒一点，特别香。
咖喱鸡肉饭
用料：
4块咖喱块
2个土豆
1个洋葱
2根胡萝卜
4只鸡翅
自己决定几碗米饭
做法：
准备好的材料，洗干净，该削皮的削皮，该切的切。
洋葱🧅辣眼睛，可以下切之前泡水里，这样就不会那么受不了了。
洋葱🧅切大块点，因为比较容易烂。切太小，煮久了都找不到了。
土豆切小方块，我觉得这样比较容易煮烂。如果你喜欢大块，也可以，随意吧。就煮久一些咯。
胡萝卜🥕也是一样切小一些，容易煮。
肉类，其实可以有很多选择，比如鸡肉，鸡胸肉，鸡腿，鸡翅，牛肉或者牛腩都可以。小朋友一般比较喜欢吃鸡翅。
下锅煎到有点煎，这样会更香一些。
炒下洋葱🧅，爆出香味，盛起待用。
土豆🥔，胡萝卜🥕同样炒一下
加入清水，煮开。
水开后，放入洋葱和鸡翅，大火煮至沸腾，然后转中火继续煮10分钟，这个时候可以加入咖喱块。
继续中小火，煮15分钟，期间注意翻下底，以免粘锅。按照个人的喜好和口感，做菜都是要试的，我就时不时用铲子切一下土豆的硬度来判断他是不是已经熟了。再不行就吃一口。
亚麻籽全麦面包
看起来很普通，实际上也很普通
用料：
150克高筋面粉
100克全麦粉
3克干酵母
10克糖
5克盐
162克水
8克黄油
  面包体之外：
50克亚麻籽
100克泡亚麻籽的水
凭感觉发酵好以后放面包上的黄油
做法：
按照最基本的做面包的方法，最后发酵好就割口放一块黄油，黄油放得越大块，融化到底部的就越多，底部就会烤得越焦香。不放黄油块就是普通的亚麻籽全麦面包。
我的烤箱这个温度，大概烤20mins，看情况调整。
黄油放得不够多的样子
焦香的底部我的最爱
宝宝辅食 之 奶香菠菜牛油果焗意面
适合9M+
用料：
菠菜叶
牛油果
卡通意面
配方奶或牛奶
芝士
做法：
菠菜只取叶子部分洗净焯熟
牛油果取出与焯好的菠菜叶至打碎机打成泥
卡通意面煮熟
将菠菜牛油果泥倒至锅中翻炒，倒入一点配方奶或牛奶煮一下更入味，浓稠时放入意面翻拌均匀
盛入烤碗铺一层芝士170度15分钟上色就好