xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡肉大米饼
鸡肉也不爱吃…只喜欢吃虾、鱼… 
只能做成饼了
用料：
个鸡蛋
碗米饭
鸡肉
生菜
做法：
1⃣️鸡肉是高压锅煮过的，所有食材全部搅匀。 2⃣️小火两面煎金黄就可以啦
成品
1⃣️鸡丝粥：大米、熟鸡丝肉、胡萝卜。2⃣️没吃完的，加点面粉，做成面糊，放锅里，两面煎至金黄即可
香辣鸡翅
用料：
6-7个鸡翅
3勺料酒
适量油
一小块桂皮
1-2个八角
5个干辣椒
4片生姜
3个红辣椒
两勺生抽   
一勺耗油
4-5片大蒜
做法：
1.清洗鸡翅，大蒜和红辣椒洗净后切小片 
2.烧水时放入桂皮，八角，生姜（两大块）
，料酒
水开后放入鸡翅焯水一分钟再捞出该花刀鸡翅
腌制鸡翅放入需要适量生抽，盐（两面都需要腌制哦）
锅内放入适量油，倒入鸡翅    炸至金黄后捞出。（多余的油也可以盛出备用）
放生姜，大蒜，红辣椒干辣椒 炒出香味后 加少许盐 ，再倒入鸡翅 最后放入耗油 生抽，（想更美观可以加葱花）即可出锅
烤脑花
香辣可口
用料：
两个猪脑花
洋葱粒
姜片
鱼腥草粒
葱花
酸萝卜粒
五香辣椒粉
小米辣椒
蚝油
花椒粉
胡椒粉
植物油
蒜泥酱
做法：
脑花挑干净血丝，洗干净，控干水分
锡纸盒刷一层油，铺上姜片，撒上胡椒粉
脑花铺上去
浇上蒜泥酱
调制汁水，一勺生抽，半勺蚝油，半勺花椒粉，一勺清水
浇在脑花上
洋葱，鱼腥草，小米辣椒切碎
全部铺在脑花上，再铺上五香辣椒粉
盖上锡纸，放入烤箱，上下180度烤二十分钟
香辣可口的烤脑花即可享用了！
北瓜丝饼
用料：
面粉，北瓜，鸡蛋，盐，油
做法：
将北瓜洗净擦丝，可以擦成比较细的丝，容易熟；面粉三勺（两个人的量）加水和成稀糊，将北瓜丝放进去，打进一个鸡蛋去，再加适量油（依据面粉量添加，不宜太多）和盐，用蛋甩（没有蛋甩可以用筷子，但比较费劲）和匀；调成的糊不要太稠也不要太稀，自己掌握浓度；
将煤气火苗开到很小，平底锅预热，倒进一点底油，用大勺子舀三分之一勺面糊，倒入平底锅中，用铲子轻轻摊开，千万不要太用力，否则饼会破，等饼面颜色由白色变得稍微透一点后，用铲子轻轻铲起来，翻面继续加热，一小会后就可以出锅了。
此饼非常之软，可以用来喂养小baby噢~
杭椒牛柳
美容养颜、补钙益智、争强免疫力、健胃润肠助消化
用料：
200g牛柳
4个杭椒
一颗洋葱
5瓣大蒜
适量黑胡椒碎
半个生蛋清
做法：
准备牛里脊200g
逆纹路切成长条状
将玉米淀粉，生抽，老抽，蛋清半个，盐放进去，抓匀，给牛肉来个按摩。静止15分钟
杭椒切段，洋葱切丝，不想太辣的建议去籽。大蒜切片。
热锅冷油，下牛柳，可以借助筷子把每条牛肉划开。变色后捞出备用
锅中留少许油，下蒜片，小火炒香，然后依次放入杭椒，洋葱，撒入适量黑胡椒碎，炒几下后，放入少许清水，让味道挥发出来。
然后放入牛柳继续翻炒，加入少许白糖提味。淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
成品
赞不绝口的香煎豆腐块
爷俩的最爱百吃不厌，外酥里嫩！
用料：
500克左右豆腐
少许葱
大约一小勺盐
100克油
少许味极鲜
做法：
豆腐切块，葱切碎末。
多放油，平时炒菜的一倍放，烧开油豆腐块放入，将两面煎金黄色（煎豆腐的同时撒少许盐，不要太多），豆腐两面看似外酥里嫩时加入切碎的葱沫翻炒到葱出香味倒入少许味极鲜，继续翻炒味极鲜全部吸收就可以出锅装盘，撒点香菜末或者韭苔末就可以吃了，简单美味。
春之味～香椿胡萝卜蛋饼
想起台湾欣叶餐厅的菜脯蛋～
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
1勺面粉
半根胡萝卜
2克盐
1克糖
1勺水
适量油
做法：
香椿焯水，切末
胡萝卜刨丝
所有用料搅拌均匀
热锅、放油、小火煎饼
撒点芝麻
闻到香味、翻面烘一会儿
装盘
嫩嫩的双椒炒肉丝
这是一道非常快手的荤菜，十几分钟就能做好，美味下饭的很。。。
用料：
250克里脊肉
4个青椒
2个红椒
5---6片姜
10克玉米淀粉
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
5克糖
10克（腌肉用）食用油
50克（炒菜用）食用油
做法：
里脊肉切丝加入料酒1勺，姜片5--6片、10克食用油、玉米淀粉10克、老抽1勺抓匀腌制片刻，这时可以去清洗青红椒，洗净后滚刀切片待用
热锅放油，油热后倒入腌制好的肉丝迅速翻炒3---5下划散开肉丝
加入青红椒
加入生抽2勺，5克糖，吃鸡精的可以再加入少许，翻炒片刻
装盘。。。
开吃吧。。。肉丝嫩嫩的，超下饭哦！😊
淡奶油蛋糕
偶然看到下厨房里这款蛋糕，正好冰箱内多余淡奶油，就抱着试试看的想法没想到是一次意外的收获。看似乳酪胜似乳酪，没有乳酪的厚重感，却多了一份清爽之感。脂肪含量跟乳酪相比少了又少，对要减肥却爱吃甜点的朋友是再适合不过了。。。
用料：
200克淡奶油
80克（可适量减少）牛奶
4个鸡蛋
90克低粉
几滴柠檬汁
几滴可不加香草精
60克（40蛋白20克淡奶油）糖
做法：
鸡蛋分离，蛋白加几滴柠檬汁分次加入40克糖打至湿性发泡。放冰箱冷藏。淡奶油，牛奶加入剩下的20克糖搅匀加入过筛好的低粉拌匀，我用打蛋器低速打匀，注意不能出筋鸡蛋黄加香草精拌匀后加入上述奶油糊中拌匀。。。
取三分之一蛋白与蛋黄糊以翻拌的形式拌均匀后再倒回蛋白糊中以同样的方式拌均匀。。八寸模用锡纸包住，蛋糕糊倒入后震一下，烤盘注温热水后放入。我是采用低温慢烤130度40分钟后调至150度20分钟后取出稍凉脱模，放冰箱冷藏后口感更加。。
因为抱着试试看的心情做的，所以详细的图片没拍下来。有厨友问我制作过程，所以匆匆整理了以上。。
改良版柠檬鸭
广西柠檬鸭很出名，但是仅限广西人自己爱吃。因为腌制的柠檬不是人人都接受，于是有了这个改良版。
用料：
半只鸭子半只
适量生抽
适量盐
适量姜
半勺老抽
1个新鲜柠檬
做法：
一：鸭肉砍小块，小火煎鸭皮
二：放入姜片、料酒、生抽、老抽翻炒
三：放入平面鸭肉的水大火烧开
四：中火焖至酱汁减半
五：小火焖至酱汁浓稠
六：关火放入柠檬片翻炒（记得关火）
七：装盘[胜利]
别放太多盐，零失败。
蒜香烤茄子
茄子是常见蔬菜中少有的紫色蔬菜，营养价值独一无二，富含多种矿物质，能防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等疾病。用烤箱烤茄子，多汁而省油，既健康又简单。
用料：
约350克长条圆茄子2个
100克肉糜
5个蒜瓣
1汤匙色拉油
4克盐
做法：
切配：蒜瓣去皮后用刀拍扁剁碎，放入小碗中，加入色拉油和2克盐，调匀成蒜泥油备用；肉糜放入小碗中，加入剩下的盐，用手拌匀备用；再将茄子去蒂后洗净，纵向切成两半备用。
预热：将方太烤盘从烤箱中取出，再关门、通电、开机，选择“上下”模式，设置200℃，定时25分钟，按确认键，烤箱开始预热。
切配：在烤盘上铺一层锡纸，并在锡纸上刷上一层油；再先后将蒜泥油和肉糜分别均匀地铺在茄子肉上。
烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
免揉面包超软蔓越莓奶酥包
没面包机的必备配方（吹个牛逼）
用料：
【面团】
230g中粉
60g全蛋液
43g黄油
110g牛奶
30g糖
4g酵母
1g盐
【奶酥】
40g黄油
20g糖粉
10g全蛋液
1g盐
50g奶粉
30g蔓越莓
做法：
黄油直接找个大碗融化成液体，加入牛奶、鸡蛋、糖、盐搅拌均匀。再加入酵母搅匀静至1min，最后筛入面粉，面团很黏正常。
28度发酵一小时，体积膨大2倍。
面团发酵的时候我们来做蔓越莓奶酥。
黄油软化加糖和盐打发。
加入蛋液打一下，然后用刮板压拌，继续打至看不到蛋液的细腻状态，然后加入奶粉拌匀，最后加蔓越莓拌匀。
撒粉，取出面团揉光滑。平均分成6分。
擀平加入平均分好的奶酥，捏糖三角的样子捏起来。其实形状没要求，你想弄啥样都可以
收口朝下，38度醒发40分钟。1.5倍大
取出烤箱预热180度，预热好后入炉烘烤18-20min。时间温度仅供参考。
博山烧肉
地方特色，博山烧肉。
用料：
适量带皮猪肉
适量果木
适量香辛料
适量烤炉
做法：
精选带皮猪肉。
新鲜的带皮猪肉用秘料腌制后，一条条挂起来晾干。
烧肉用的木头，苹果木，香椿木。
挂炉慢火熏制。
肥瘦相间的带皮猪肉经烤炉一催，就像被点燃的小炸弹。
刚出炉的烧肉酥脆香口，吃起来咯咯作响
炖菜要是放入博山烧肉才是最美味。
搭配粉皮更是美味。

烧肉切大薄片，粉皮大块，胡椒适量，粉皮自身无味，却可兼纳众家之味。无需复杂的调味与烹饪我们只需静静等待最自然的炖煮让两者慢慢融合。
黄金粽香鸡
黄金粽香鸡
用料：
150g云硒黄金粥
1个鸡腿
适量香菇
适量粽叶
做法：
云硒黄金粥免淘洗，用清水浸泡一夜，沥干水。
鸡腿去骨切成小条，加入酱油、料酒、白胡椒粉、盐等调料搅拌均匀，腌制15分钟。
香菇泡发后切丝备用。
粽叶洗干净，如果是新鲜的就入沸水锅中煮3分钟后，捞出，浸泡在冷水中待用。
香菇倒入鸡腿块中，拌匀备用
将云硒黄金粥倒入鸡块中，再次搅拌均匀。
粽叶的头尾剪掉，留下中间大约15—20cm的部分，并把两片粽叶同一个方向交叠在一起，光面朝上。
取适量馅料放在粽叶一端，两边对折，从一头开始卷起，直至卷到粽尾，最后将馅料用粽叶卷起呈筒状，用棉线绑紧。
放入笼屉中，蒸锅入水，加盖煮沸后中火蒸制20分钟，虚蒸5分钟即可。飘香的黄金粽香鸡就完成啦！
黑松露酱--Fungo Gomito弯管意面
被称为世界三大美食之一的黑松露是一种名贵的野生菌类，它含有大量蛋白质和氨基酸，以及天然抗癌物质，黑松露的魅力不仅体现在外表，还有那神奇的香味。
这种奇特浓郁的“蘑菇”，拥有着世界上独一无二的香气，如果黑松露和香菇搭配的黑酱，又会是怎样的味觉体验？
用料：
50克香菇
50克熟黑豆
35克橄榄油
10克黑松露粉
15克黑芝麻酱
1个红椒
1/6小勺黑胡椒
2克盐
3克混合香草
300ml温水
1汤匙熟黑芝麻
100克蘑菇味弯管意面
做法：
泡发香菇，
锅中橄榄油烧热，
加香菇和煮熟的黑豆，
翻炒10分钟；
加入黑松露粉，黑胡椒，黑芝麻酱以及红椒；加温水300ml,不断搅拌，30分钟后水分蒸发变成酱汁；
煮好的蘑菇味弯管意面，拌入酱料中，
顶部饰以黑豆，黑芝麻。
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盐煎猪颈肉
很喜欢这样吃肉，不用事先腌制，也不用添油加醋，几乎就是平底锅版的烧烤，好吃绝不夸张！
用料：
猪颈肉
海盐
现磨黑胡椒
做法：
将肉块平放在砧板上，刀斜30度将猪颈肉片成
5cm厚度的长条；
点火烧热平底锅，将肉条直接煎熟，撒上海盐和现磨黑胡椒，装盘即可。
宝宝辅食：香蕉鸡蛋软饼
被称之为“快乐水果”的香蕉，其果肉营养价值颇高，含多种微量元素和维生素，能促进食欲、助消化。香蕉的口感香甜软滑，是人们喜爱的水果之一。1个鸡蛋，1根香蕉再添点面粉混合一下，就能轻松做出口感香甜软糯好吃的香蕉鸡蛋软饼了。看着宝宝这么喜欢吃这道美食，鱼鱼赶紧码字，把这道美味分享给你们，收藏着有空做做哟！
用料：
一根香蕉
一个鸡蛋
15克低筋面粉
做法：
先把材料称出来。建议用一点的香蕉，口感会比较香甜。
用一个小勺子把香蕉压成泥。这样操作是为了后面的混合更方便。
直接把鸡蛋加入到香蕉泥中。用手动打蛋器，搅打均匀就好了。
继续在碗里筛入面粉，用手动打蛋器稍微搅均匀就好了。
混好的面糊是略稀的。这样出来的口感才会偏软一些。
平底锅小火加热。在锅的表面涂上一层薄油。
用小勺子把面糊倒到平底锅上。
单面煎凝固后翻面。两面煎好后盛出来就做好了。
算上准备时间加上制作摊饼，做好这道香蕉鸡蛋软饼全程也就5分钟的样子。简单的搅拌混合就能做出好可口宝宝早餐。
柴火水煮鱼
用料：
４块泡生姜
花椒末
一条（１０００克左右）钳鱼
６根泡椒
５瓣蒜
淀粉
料酒
小葱
豆瓣酱
一小勺糖
一小把（颗状花椒）花椒
辣椒末
胡椒末
几颗干辣椒
少许盐
味精
做法：
钳鱼切块，加上淀粉和料酒腌十分钟，泡椒、泡生姜、蒜剁烂，小葱切长段
锅中放油，烧热后，加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻
加入豆瓣继续翻炒几下
加入适量水，再加入一小勺的糖和适量的胡椒末，盖上锅盖熬煮十五分钟，直到飘出浓香的味道
将鱼放入
水开后，再煮十分钟，钳鱼煮的时间比一般的鱼久些，这样才会嫩
放入盐和味精后，将鱼小心地盛起来，均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段
锅中再烧热油，浇在鱼上，撒上小葱段即可
草莓慕斯蛋糕
翻了很多草莓慕斯的食谱、基本都是戚风底的、就自己弄了一个饼干底哒～
用料：
饼干底
80g消化饼干
40g黄油
慕斯糊
250g草莓
15g牛奶
30-35g糖粉
60g牛奶
3片（15g）明胶片
200g淡奶油
做法：
基本材料
饼干放入密封袋、用擀面杖擀碎
黄油隔水融化、水温不要太高
把融化好的黄油与饼干碎混合、拌匀
把搅拌好的饼干碎铺在模具最下层、用勺子压实、放入冰箱冷藏，饼干层冷藏的过程正好做慕斯糊部分
250g草莓+15g牛奶，放入料理机打成糊，备用
15g明胶片剪小片冷水泡软
35g糖粉加入60g牛奶中、隔水加热到糖粉融化（糖粉的克数可根据草莓甜度适当增减）
再加入泡软的明胶片、搅拌至明胶片融化
融化加热好的牛奶我一般会过滤一下、过滤掉没有充分融化的明胶片颗粒
淡奶油打发到6-7分发、轻微流动、但不是水状的就可以
忘记拍混合完的照片了，先把混合明胶片的牛奶与草莓糊混合均匀、再与淡奶油混合搅拌均匀。
切一些草莓做边边的装饰
把装饰的草莓均贴紧磨具边缘摆、之后倒入慕斯糊、轻震荡、放入冰箱冷藏3小时、待慕斯糊凝固脱膜
脱膜之后再放冰箱冷藏3小时以上就可以吃了
原味紫薯奶酪仙豆糕
用料：
#饼皮
150克低筋面粉
50克玉米淀粉
85克全蛋液
50克黄油
40克糖粉
#紫薯奶酪馅
300克紫薯
20克黄油
10克白砂糖
40克炼奶
10克淡奶油
91克马苏里拉芝士
做法：
KitchenAid 不锈钢汤锅内加入黄油，隔水加热至融化，放凉后备用。
将低筋淀粉、玉米淀粉和糖粉混合，过筛备用。
KitchenAid 抬头式厨师机安装打蛋器，搅拌桶内加入全蛋液，缓缓倒入融化的黄油，开启4档，搅打1分钟至融合。
KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶内加入过筛的分类，开启2档，混合成团，倒在桌面上手揉成团，包上保鲜膜饧10分钟。
将紫薯洗净去皮、切大块，放入蒸屉，开大火，上汽后蒸20分钟，取出备用。
KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶内加入紫薯，趁热加入黄油，开启2档，打至黄油融化、紫薯细腻后，
加入白砂糖、炼乳、淡奶油，开启2档，
搅打至液体全程吸收，成顺滑的紫薯泥，放入冰箱冷藏一小时。
将马苏里拉芝士分成13份，每份7克，揉成圆球。将冷藏好的紫薯泥分成13份，每份约27克，揉成圆球。
取一个紫薯球略压扁后包入一颗马苏里拉，揉圆，全部完成后放入冰箱冷冻5~10分钟，方便包馅。
将面皮擀成圆饼状，原味饼皮包入紫薯奶酪馅；竹炭饼皮包入肉松馅，用虎口慢慢将饼皮一边推慢慢包裹住馅心，收口处用虎口捏紧，揉成圆球。
用刮刀辅助，将仙豆糕整形成正方体。
28厘米不粘平底锅加入1茶匙植物油，用刷子或厨房纸均匀涂抹锅底和锅壁，中火加热，仙豆糕收口处向下逐一加入锅内，约煎1分钟左右从第一个开始翻面，直至13个仙豆糕全部翻面完成后，再次从第1个开始翻面；重复操作直至六面全部煎至变白。
接着每面中火煎3分钟左右至原味面皮仙豆糕六面全部成金黄色，即可出锅。
柠檬黑椒猪排超简版
用料：
一块腌好的黑椒猪排
半个柠檬
适量橄榄油
做法：
腌好的黑椒猪排，铺在锡纸上，用橄榄油抹匀同时柠檬挤汁腌制
烤箱190°，5分钟预热
腌好的猪排连同锡纸放入烤盘190°烤20分钟就阔以出炉了
葡式蛋挞
家里两个男人超爱
用料：
250g牛奶
200g 淡奶油
2个鸡蛋
适量（依个人口味添加）木糖醇（糖分）
适量蓝莓、黄桃、葡萄干等
做法：
牛奶、淡奶油小火加木糖醇或其它糖加热，搅拌无颗粒
凉至加入打散的鸡蛋液
取出挞皮，可加入各种辅料，加挞水装至九分满
放入预热烤箱，220度，25分钟（我用的小烤箱所以温度高，时间长）
落樱缤纷之抹茶樱花双色慕斯
从三亚带回的红心火龙果相当的正点，必须折腾一下方能充分发挥作用。恰好今年春天盐渍的八重樱还有剩余，那就来个唯美小清新的慕斯吧
用料：
150奶油奶酪
200淡奶油
2片鱼胶片
5抹茶粉
半个火龙果肉
80砂糖（加入乳酪)
30砂糖（镜面装饰)
100水（镜面装饰)
半片鱼胶片（镜面装饰)
30白巧克力（加入抹茶部分)
1片垫底蛋糕片（2厘米厚)
做法：
奶油奶酪隔水软化，加入砂糖，搅拌均匀。取出50可，与融化的白巧克力混合
淡奶油打发
淡奶油与乳酪混合。鱼胶片隔水融化，加入。取一百克备用
剩余乳酪混合物分成两半，一半加入打碎的火龙果，混合均匀
100克混合物与抹茶溶液混合成抹茶慕斯糊
蛋糕底2厘米左右。先倒入火龙果慕斯，冷藏十分钟后凝固后倒入抹茶慕斯
冰箱冷藏凝固后排入樱花。
倒入镜面溶液，冷藏一晚，脱模
超快手🔥油淋香煎麻辣大头鱼块🐠
很香，考虑小孩吃，麻和辣放得不多，权当调味
用料：
一条鱼
少许调和油，盐，胡椒粉
三个干辣椒
三片姜片
少量烧烤辣椒粉
做法：
鱼切块，调料全部放入，全身按摩
油五成热，入锅
翻面，两面金黄后再煎一会儿
📍因为鱼我没有做任何包浆处理，鱼皮会被煎垮掉，如果你愿意，可以在下锅前包一层面粉、生粉、或者面包糠之类
起锅装盘后，撒上烧烤的那种辣椒粉提味
再烧一点热油淋上去，香气四溢
上桌😘
春天的草莓慕斯
简单装饰了翻糖，看起来春天不？😄
用料：
1个八寸方形戚风
250g鲜奶油
150g草莓酱
2片吉利丁
4个草莓
随意翻糖
做法：
戚风切块切片，放入塑料围边
草莓酱隔水加热，放入凉水泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全融化
淡奶油打6分发，与放凉的草莓酱吉利丁液混合
组合慕斯，二层蛋糕二层慕斯，如冷冻一小时，冷冻期间准备装饰草莓和翻糖花
按照自己的喜好装饰，ok了
我发现大家都用速溶咖啡做蛋糕
速溶咖啡粉是晒干的咖啡液混合了添加剂做成的，对人体有害。
就这一句话，买了一大堆健康原料和高价模具，却在咖啡上跌跟斗，对于烘焙高手们来说，实在不应该！

图片来自网络
用料：
咖啡豆咖啡
手冲|咖啡机现磨
做法：
哈喽
做手冲去
蒸大闸蟹(电饭煲)
用料：
1只大闸蟹
几片姜
做法：
锅里放姜块，水烧开。放蒸笼
螃蟹肚子朝上，肚子上可以放姜片
天然气上一般蒸10~15分钟就好了。因为我是小电饭锅（3L），火力比较小。15分钟的时候，螃蟹颜色还没有变红。于是我蒸了30分钟。
【咖啡之友】改编版番茄炖鸡腿肉（不加油）
这几天再追治愈系韩综【咖啡之友】，被里面黑猪番茄🍅炖菜洗脑了……然后就去复制了一下
由于本人不爱吃猪肉，就用🍗代替了……
此外，因为有减肥需求，所以就利用鸡皮的油，所以这道菜是没有额外再添加食用油滴～
综艺里面有些许配料我是没有配齐的，全凭感觉爱放啥就放啥……你们有的话还是可以放进去滴～
用料：
3只鸡腿
2勺半生抽
半勺味好美胡椒粉
半勺味好美辣椒粉
1勺白糖
适量盐
4个番茄
3片香叶
1个白洋葱
1个胡萝卜
1个土豆
适量芹菜
1朵西兰花
做法：
鸡腿去骨，把腌过的鸡腿放锅里煎一下，煎到鸡皮可以轻松脱离就好啦～去掉的骨头可以用来熬个汤…
炒一炒鸡皮然后加入蒜（可以做成蒜泥，但是我懒…）有黄油且不怕胖的同学可以用黄油～
加洋葱翻炒出香
没有番茄酱就用了两个新鲜番茄熬酱，加一勺糖和一小勺盐～但是！最好还是用番茄酱！这样味道更浓郁！
加入洋葱和已经切块的鸡腿肉翻炒
加入胡萝卜、土豆、芹菜炒一炒
加小半勺辣椒粉（配方里还有孜然粉和圆椒粉，我都没放，有的同学请自便…）
半勺胡椒粉（图片没有半勺，后面补上啦）
加两个锅铲的酱油，翻炒均匀
鸡骨头炖的汤也好了～
转移到炖锅里，加入剩下的番茄、芹菜西兰花和香叶…加入汤可以淹没食材的位置，炖到番茄融融就行啦，尝一尝咸淡适量加盐～
成品！味道虽然没有想象中惊艳但很朴实，冬天里吃暖暖的很贴心哈哈哈哈哈哈哈哈……
附上原版配料！希望大家可以做出更好的版本！
世界上最简单的巧克力蛋糕
这个方子来源是丹麦女厨师Anne Larsen 的书http://www.saxo.com/dk/anne-larsens-koekken_anne-larsen_haeftet_9788770553179。吃到甜点， 上灯了， 俺的照相水平严重需要提高。这个巧克力蛋糕做法非常简单，几乎不用面粉， 比传统的巧克力蛋糕口感要轻盈很多， 但是成本却比较高。这个方子大概是15个人的分量
用料：
250g黄油
250g白糖
250g70%的黑巧克力
8个鸡蛋， 蛋清蛋黄分开
酸奶油、酸奶或者冰欺凌
草莓或者红莓
1， 2勺tablespoon面粉
做法：
水浴加热黄油， 白糖， 巧克力， 直到所有的东西都融化
1冷却以后，加入面粉也可以完全不用面粉， 加入蛋黄， 搅拌均匀
蛋白打到硬性发泡，小心地拌入2的混合物中， 用做蛋糕埋入， fold的手法
蛋糕模里铺好烘焙纸， 倒入混合物， 175度， 烤30分钟
拿出来完全冷却， 吃的时候放上酸奶油， 酸奶或者冰欺凌， 草莓或者红莓
陈醋鸡爪
天天关注下厨房，却是第一次分享菜谱！在炎热的夏天，献上一道开胃小吃！
用料：
2斤鸡爪
1瓶陈醋
1碗酱油
2碗水
少许冰糖
少许料酒
做法：
用冷水+料酒浸泡30分钟，去血水
洗净剪去指甲，加冷水煮20分钟，捞出浸冰水10分钟
水和冰糖煮开，加入陈醋和酱油再煮10分钟，放凉备用
把沥干的鸡爪放入酱汁里，放冰箱24小时，味道极佳
媲美泰餐厅的咖喱皇炒虾
以前总去餐厅点这道菜，好奇为什么餐厅里做的咖喱如此黏稠，终于，本特务偷到了秘方……
用料：
适量油
适量椰浆
适量咖喱
四分之一个切丁洋葱
20只虾
两个打成蛋液鸡蛋
两勺糖
适量切末蒜
两勺盐
一罐牛奶
一勺蚝油
做法：
本菜所用的咖喱和椰浆均为淘宝购买，商品名：i-chef黄咖喱炒酱，用起来很方便。这次做的量比较大，所以咖喱和椰浆各用了一袋，大家可以针对菜量自行调整用量。
将虾背划开，去掉虾线
将虾沾上蛋液、面粉，放入锅里炸至虾壳酥脆，取出，用剩下的油炒洋葱蒜末，煸出香味时倒入椰浆和咖喱，根据自己喜欢的粘稠程度放入半罐奶至一罐奶不等。
加入糖、盐、蚝油，将虾放进去焖两分钟至熟，此时倒入蛋液翻炒，使其均匀地包裹在虾上即可。
出锅！
生津解渴的罗汉果酸梅汤
外面喝的酸梅汤，总觉得甜的不正常。其实做起来也简单，而且好喝又健康，加入了罗汉果，润肺止咳~
用料：
20粒烟熏乌梅
适量山楂
半个罗汉果
适量冰糖
4升水
做法：
准备材料
洗干净放锅里（冰糖最后10分钟放）
沸腾后小火熬2-2.5小时
放冰箱冷藏保存4天都没问题（不知道能放多久，我最多是放过4天）
还可以加柠檬片加苏打水，超好喝。
蓬松版自制肉松—面包机版
家有小宝 从可以添加辅食开始就尝试给他做肉松  从中慢慢总结出来的方法 喜欢那种茸茸的又蓬松感的肉松的厨友可以试下我的方法
用料：
纯瘦肉
料酒
盐
生抽
糖
生姜
油
做法：
把肉洗干净 顺着纹理切小块 放入高压锅 加入料酒 生姜 适量的水 上气后转小火煮半小时
煮好的肉洗干净 沥干水分
条件允许的话用厨房纸巾吸干肉里多余的水份
放入保鲜袋 用擀面杖敲打 尽量把肉打散 这样撕的时候会容易一些 还有肉煮的烂一点也有助于敲打
大致的撕一下肉 之前说了 肉如果煮的烂了 敲的也够散 这一步是非常轻松的 我以前一直觉得这一步很折磨人 后来用了下一步后就完全改观了
撕好的肉放入面包机里 先启动和面程序  二十分钟就可以了 出来就是上图了 然后放入盐 生抽 糖 油 
走一个果酱程序 出来就是这样  感觉是不是不够蓬松 别急 还有最后一步
等等等。就是料理机 一定要用料理机 用磨粉的头 下图看效果
非常蓬松有没有 很多茸有没有 给你们看对比图
一对比立马高大上了 说是买的也不为过吧 
这是上次做的海苔肉松 就是最后一步打的时候放了海苔碎进去一起打  出来就是这样的 也很好吃 装起来送人或者自己吃都是美美的
紫菜蛋花汤
吃饭配个汤，简单而快速。
用料：
1个鸡蛋
两根葱花
适量紫菜
适量香油
1勺淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
准备适量紫菜、一个鸡蛋、葱花。
锅里放入适量水。
放入紫菜和鸡精、大火煮开，紫菜熟了就行。
一边用筷子旋转汤一边倒入鸡蛋液、加入葱花、盐，水淀粉勾芡，30秒出锅。
真的很好喝😍可以滴几滴香油～
终于get到了最简单最完美的溏心蛋煮法
有了溏心蛋我的减脂沙拉终于不那么单调了😭
用料：
鸡蛋
做法：
锅里放入冷水，开火，最大火。
放入鸡蛋，盖上盖子等待。
水煮开后，关火。不掀盖子，焖5分钟。
五分钟后，剥开鸡蛋，就是超棒的溏心蛋啦！
双色奶油蛋糕卷
年初一给老公做的早餐，记录～
用料：
一、蛋黄糊
80克蛋黄
50克牛奶
50克玉米油或者色拉油
52克低筋面粉
6克红曲粉
20克开水
5克抹茶粉
20克开水
二、蛋白霜
160克蛋白
50克白砂糖
三、奶油霜
200克淡奶油
14克白砂糖
做法：
准备两个小碗，一个里面放入红曲粉，加入20克凉开水搅匀做成红曲糊备用，一个里面放入抹茶粉，加入20克凉开水搅匀做成抹茶糊备用～
取一个大碗，加入玉米油和牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用一字方式混合至无干粉状态，加入蛋黄，继续混合成细腻的蛋黄糊～
将蛋黄糊分成两份，一份加入红曲糊，一份加入抹茶糊，翻拌均匀备用～
制作蛋白霜，用打蛋器中速打至鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打至细腻光滑时加入三分之一，打至出现纹路时加入三分之一，低速打至出现提起打蛋器有弯勾状态，不易打至过硬，卷的时候容易裂～
分成两份，一份加入红曲糊翻拌后装入裱花袋，一份加入抹茶糊翻拌后装入裱花袋备用～
磨具上垫上油纸，从角上开始，一条红曲糊一条抹茶糊，分别挤入磨具内～
放入预热好的烤箱，150度20分钟（根据自己家烤箱脾气自行调节），烤好后在烤网上垫上油纸倒扣脱模～放凉后拿掉烘烤时的油纸
制作奶油霜～淡奶油加入细砂糖，打蛋器打至7分发的状态，提起打蛋器出现弯钩，放凉的蛋糕片抹上奶油霜，中间厚两头薄，用油纸包好放入冰箱冷藏定型一晚～我是晚上做好早上直接拿出来这块就可以吃的
切块～
吃完出发开工的先生～
最简单的韭黄炒鸡蛋
用料：
看自己喜欢韭黄
两个鸡蛋
两勺纯牛奶
少许糖
适量盐
做法：
碗里打两个鸡蛋 
一个鸡蛋配一勺牛奶 根据情况加
我这里两个鸡蛋就用了两勺牛奶
加适量盐 根据口味酌情
韭黄切段 跟切豆角啥的一样切 根据自己喜好
准备一个不粘锅
我用的平底不粘锅
大火 锅里倒油烧热 韭黄丢进去 
炒到断生就可以了
千万不要炒太久会老
我个人觉得十几二十秒就可以了
记得加盐！
吊少许糖 充当鸡精的作用
转中火 到鸡蛋液进去 翻炒
鸡蛋凝固到七分就可以关火了
这样炒出来的鸡蛋很嫩
关火以后用锅的余热继续翻动
完全凝固就可以出锅了
自发花生芽珍珠岩版
花生芽之前我用河沙发过两次也算比较成功，同时也是得到家人欢迎和喜爱的一道餐桌菜肴！可是每次等花生芽长成功，采摘时都会弄得满手满地都是，清洗也比较麻烦。看网上有朋友用珍珠岩发的花生芽白白胖胖，看着就让人流口水，所以索性也从网上买了一袋子3斤的珍珠岩，价格也是出乎我的意外十元还包邮，真的是便宜到家了，关键是好要才是王道😋
用料：
100克左右去壳花生米
500克清洗干净的珍珠岩
1个塑料花盆
做法：
网上买的长方形花盆，底部要自己动手想办法多开一些小洞洞，这样有利于排水，我是用的电洛铁开洞的很方便，也可以用十字螺丝刀烧热了开洞，记住一点要从花盆里面向外面开，这样排水效果更好。（【花盆长方形种菜盆塑料长条盆阳台种菜盆种植箱托盘花卉花架440】，点击链接再选择浏览器打开http://c.b1wv.com/h.7QTHcm?cv=om9vZEZsm5V&sm=b3fd0e ，或复制这条信息￥om9vZEZsm5V￥后打开👉手机淘宝👈）不是做广告哈只是总有人问，我又比较忙不能及时回复，所以直接发这里了。
准备100克左右的花生米，其实用不了那么多，但是多泡一点可以以防到时候有催芽不成功的种牙和坏芽可以弃之不用，其实多出来催过芽的花生当零食吃也很不错哦！记住一点花生最好是选带壳花生现剥现用，这样出芽率会很高。
洗干净的花生加水到花生的两倍，泡发10个小时左右倒去泡种的水，盆上盖一块干净的湿抹布,记住早晚各冲水一次,完了还是倒去积水盖上湿布，催芽的快慢也是要看天气温度的，我最慢的催芽过程用了3天，这次最快第一天泡种第二天就出芽了，不过温度也有30摄氏度以上哦！
这是泡发催芽成功，待种的花生芽。
塑料花盆先铺上3-4厘米的珍珠岩（【园艺用大颗粒珍珠岩蛭石陶粒多肉花草营养土种花生芽蔬菜专用包邮】，点击链接再选择浏览器打开http://c.b1wv.com/h.7Q59py?cv=jolBZEZrzNX&sm=048a7f ，或复制这条信息￥jolBZEZrzNX￥后打开👉手机淘宝👈）这个是我买的珍珠岩网址，因为总有人问起，我就发这里了。
然后按照你喜欢的摆列方式把花生芽摆列整齐的插入珍珠岩里，前提是芽要向下插，我一开始就闹过笑话，把所有的花生芽都是芽芽向上插入了，等全部插好了拍照给我师傅看，差点没把她笑坏了😅
完了继续在摆好的花生芽上面覆盖清洗干净的珍珠岩，距离花盆口1厘米时就可以了，这样可以防止后期花生芽长成功时不会把珍珠岩顶出花盆。这时候一定要从上往下浇透水，然后还要把盆里的积水从下面洞洞沥干，以防有积水会烂根，大概隔一天再在上面稍微喷一些雾状水保湿就可以等待收获了！
我这个因为半天不在家没有及时采摘，这一个个可爱的小脑袋就迫不及待的往外窜了😇我查了一下日期这个是从插种到花盆到可以采摘正好4个24小时，我的就多了12个小时然后就有些窜出的小脑袋稍稍有点变绿了，所以到临近采摘期时一定要多观察。
用手小心的捧起上面的珍珠岩放到一边准备好的空袋子里，漏出了所有小脑袋看起来是不是很可爱🤗
可以一点一点的享受采摘的乐趣，也可以一把揪住好几个小脑袋一起拔起。
每一个都是白白胖胖，让人不忍下手烹饪。
去除根和红皮显得格外白胖了
至于烹饪大家就可以脑洞大开自由发挥了，可以爆炒、醋溜凉拌、好像还可以做汤，我之前用腊肠爆炒那个美味现在还在回味中😍😍
【无糖减脂系列】无淀粉炸肉丸子 巨好吃 外酥里嫩
！昨天做了火锅剩了肉丸！
今天干脆炸了个肉丸子！

没想到超好吃！外酥里嫩

配上小米粥

绝妙～
用料：
200克猪肉末
#调料
2克盐
1勺料酒
2个鸡蛋清
1勺五香粉
一点点黑胡椒
#油炸
很多😝油
做法：
把 料酒 鸡蛋清 黑胡椒 五香粉 盐
上手搅匀
使出你的健壮手臂😂
使劲一直搅到拉丝
左手捏肉肉 右手拿勺子🥄
锅里加油加热，180度后加入肉丸
我加的油可以没过肉丸的2/3
第一炸后油加热到190度，就需要特别热的油，然后第二次加入肉丸炸，炸到金黄色
类似这样～巨好吃
荠菜炒冬笋
用料：
荠菜
冬笋
盐
蘑菇精
橄榄油
做法：
冬笋剥去外壳放入锅里加水煮熟，冷却后切长条段备用
荠菜洗净，锅里放水，水开之后放荠菜氽一下，立刻倒出泡在凉水中，浸泡一会儿拧干切末备用
净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入冬笋条,大火滑油,出锅,沥干油分
锅内加入少许精制油,倒入荠菜末煸香,放入沥干油的冬笋条,加清水30克翻炒拌匀,调入少许盐、蘑菇精,(代替味精)炒匀,勾一点点薄芡,淋一二滴橄榄油,拌匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可
大盘鸡
这道菜是一位老师兼同学教给我的，小女子不才，作为一名自身吃货，就看了一遍就学会了，毕业这么多年了，自己做也好，家宴做也罢，回过头来看看，这道菜还真是包含了不少故事，忙到晕头转向的时候，就想做一盘大盘鸡犒劳自己，补足精神和物质食粮，希望这篇菜谱，也能成为你的餐桌故事之一。
用料：
半只鸡
3个土豆
3个青椒
5片姜
半根大葱
8瓣蒜
15粒花椒
1个八角
1片香叶
20粒小茴香
4个干辣椒
1勺豆瓣酱
1.5瓶啤酒
10克白糖
2勺老抽
4勺生抽
1克盐
4勺料酒
2根小葱
3根香菜
做法：
先用花椒面，姜丝和料酒腌一下鸡肉
切成这样，把干调料准备好
炒姜片，变黄后炒其他的干料
炒鸡，变白后加所有的调味料，其中老抽是上色用哒
加土豆
加啤酒炖一炖
加青椒，炖3分钟
加香菜和葱末，拌一拌，出锅，装盘
适合宝宝吃的蔓越莓饼干
经过多种配方比对，改良的适合宝宝吃的少糖的蔓越莓饼干，我家宝宝特别爱吃！
用料：
75g黄油
15ml全鸡蛋液
115g低筋面粉
34g糖粉
35g蔓越莓干
做法：
将材料准备好备用。
黄油室温软化，加入糖粉，搅打至体积蓬松羽毛状即可，分次加入蛋液搅拌均匀。
将低筋面粉过筛和黄油糊混合搅拌，拌匀。
蔓越莓干切碎，倒入搅拌盆，搅拌均匀，一定要切碎喔！
将搅拌均匀的面团调整成长方形的条状，包上保鲜膜。
放冰箱冷冻一小时后取出，切片并摆盘，每片约
5cm。
预热烤箱，上下火170度，中层，16分钟即可。
完成啦，享受美味吧！
金针菇肥牛卷
跟着美食群的大神们真是学会做很多好吃的。群里好几个做这个，今天正好有料，我也来！
用料：
自己看着办金针菇
根据金针菇多少来定肥牛
1勺吧蚝油
看着来生抽
黑胡椒少许（有没有都成）
做法：
        超市买的肥牛卷，早上拿出来，稍稍解冻，我没等都化了，还是冻的状态，就把金针菇塞进去了，做了一盘，剩下的肥牛做了吉野家的牛肉饭，用的日式的盖饭汁（寿喜汁）。后来牛肉饭还剩了些汤，没有浪费，晚上做金针菇肥牛卷用上了。
       肥牛卷在锅里煎一下，撒点黑胡椒，耗油，生抽，把上午的牛肉汤倒进去，加点水，咕嘟咕嘟，很好熟，也很美味。非常简单。一盘不够吃的，下次多做点。
豆腐炆火腩
用料：
300克烧肉
250克老豆腐
10朵香菇
小半根胡萝卜
一把小葱
一个干葱头
少许芹菜
一勺蚝油
一勺生抽
适量糖
适量淀粉
适量清水
做法：
烧腊店买现成的烧肉切块
老豆腐切片两面煎黄
砂锅，小葱切段铺底
煎好的豆腐铺在葱面上
干葱头切碎后热油爆香，加入香菇、胡萝卜翻炒，加入烧肉，倒入蚝油、生抽和糖后继续翻炒均匀，淀粉用清水调开勾芡，转至砂锅
砂锅开大火烧开，后转小火炆十分钟，最后两分钟加入芹菜段
关火，起锅
椒盐九肚
也有人叫狗吐，不知道狗吃了会不会吐😂
用料：
一斤九肚鱼
一个鸡蛋
一包酥炸粉
少许盐
适量椒盐
一小勺淀粉
做法：
九肚鱼去头去内脏，洗净，一条切两段，用厨房纸吸干表面水分，加盐腌一下，然后加点干淀粉拌匀。
炸粉一盒
加一个鸡蛋，盐，少许椒盐，拌匀。
准备一碗水，逐少逐少加到粉里，边加边拌，不一定要加完，加到顺滑的浓糊状，像这样筷子能挂上浆。
加一点食用油拌匀，脆浆就准备好了。
起锅烧油，筷子放进去能起大泡就可以了。九肚鱼裹满脆浆，放进油锅里炸。视频拍反了，凑合着看吧。
炸至金黄色，外层脆浆够硬了，即可捞起控油。

然后洒上椒盐粉，赶紧吃。
番茄金针肥牛
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g肥牛片
150g金针菇
10g食用油
根据口味添加葱花
#料汁
20g糖
3g盐
10g玉米淀粉
5g老抽
10g生抽
20g蚝油
50g水
20g番茄沙司
做法：
肥牛片在冷冻的状态下，塞入金针菇，就很方便了，如果肥牛片不成卷，那就只能等肥牛片化冻以后再卷了，会相对麻烦一些。
所有的料汁原料混合均匀。
锅烧热以后倒入油，倒入葱末，番茄块翻炒至软榻。
码入卷好的肥牛金针菇，倒入调好的料汁。
盖上锅盖，焖煮5分钟。打开锅盖，让汤汁浓稠以后，撒上香葱末就可以出锅了。
家常蒸面千层饼
用料：
500克面粉
5克盐
300克温水
8克油
6克五香粉
5克克白糖
做法：
酵母、面粉、白糖
面粉、水、酵母、白糖揉成团
发酵成蜂窝状，
揉面进行排气
面粉、盐、食用油做成油酥，粘稠度做成酸奶的稠度就可以了
擀成长方形，
全部折叠起来
折叠起来，轻轻擀开
表面抹点水，撒黑芝麻
上锅大火10分钟，小伙15分钟
完美
黑凉粉制作
用料：
100克黑凉粉
2500毫升清水
做法：
准备一个大汤碗，放入300毫升的冷水
锅里放2200毫升的水煮沸
往300毫升的冷水里倒入100克的粉
用筷子搅拌均匀，无颗粒
锅里水开后，关水灯，把碗里粉糊倒入开水中，一只手倒另一只手边搅拌
倒完后，开大火，一边手不停搅拌，避免糊锅。直到锅里的水再次煮沸。
沸煮1分钟左右，关火马上倒入大盆里冷却
彻底冷后放入冰箱冷藏，要吃时弄点到碗里，加点薄荷水和白糖
松茸瑶柱饭
我的菌菇控！

一年一度的八月份的松茸季，当然要好好把握！

松茸焖饭是在西湖国宾馆吃过的。喜欢得不要不要的。

把松茸和我爱的瑶柱，还有西班牙火腿搭配在一起，哇噻，三种食材的香味结合在一起，吃一口简直要起飞了。
用料：
三只松茸
6个瑶柱
6片火腿 我用的是iberico
一把豆
一碗米
一汤匙日本酱油
做法：
瑶柱洗净，加一大碗水浸泡
淘米，水浸泡10分钟（此步骤也可省略）

泡好的瑶柱，撕成丝。
浸泡过的米，再用瑶柱水浸泡米。

豆子也洗净待用
喜欢红萝卜的亲也可以切丁备用
松茸：一半切大丁，一半切片。

炒：瑶柱➕豆➕松茸丁 进锅小炒 加盐 不需要炒熟 略炒即可

米➕瑶柱水：进电饭锅
炒好的料铺米饭上

加一汤匙的日本酱油 

我还加了一点点芝士

盖上盖子，开始煮饭！
叮叮叮： 煮好饭后，把火腿剪成小片，洒进电饭锅。

闷十分钟。

等焖饭的时候，把另一半松茸切片，黄油煎好，备用。
把料和饭搅匀。


盛饭。

煎好的松茸铺上！


 唉哟哟哟哟！

完美！
Pain de Campagne 法式乡村面包
法棍其实是19世纪末的“新”发明，那么在这之前法国人民吃什么呢？就是Pain de Campagne这种传统乡村面包。不同的地区在面粉的确切比例，配料的添加，和成品的形状会有一点变化，但是万变不离其宗，都是用天然酵种长时间发酵，一般会用一部分黑麦或全麦，无油无糖，组织蓬松但是不像法棍那样有很大的洞洞，成品有脆硬的外壳和有嚼头的湿润内部，口感层次丰富，香味浓郁。
用料：
5盎司，142克高粉
5盎司，142克中粉
0.75小勺，0.19盎司，5.4克盐
0.5小勺，2克即时酵母
6到7盎司，170到198克（我用了198克）水
8盎司，227克高粉
1.5盎司，43克全麦或黑麦粉或两种混合
0.75小勺，0.19盎司，5.4克盐
1小勺，3克即时酵母
6盎司，170克水
所有酵头
做法：
混合原料，揉成光滑面团
室温发酵1小时，发至1.5倍大
冷藏过夜，3天内可以用
酵头取出冷藏，切成10小快，盖保鲜膜，回温一小时
原方在此混合所有原料，揉至出膜。我的改良办法：混合粉和水，拌匀，加盖，autolyse（浸泡）20到60分钟。加入盐，酵母，酵头，揉至面团有弹性，我的KA第3档揉了6分钟就出膜了。面团放入抹油容器，盖保鲜膜
室温主发酵2小时至2倍大，如果2小时未到，面团已经发到2倍，取出面团略排气，再继续发酵到2小时
取出面团，分割出6个100克和1个150克的面团，剩下的面团有175克左右。全部滚圆放松15分钟左右
整形皇冠：把150克的面团擀成圆形面皮，直径26CM左右，放到“发酵篮”当中的突起上，面皮应该覆盖底部的一半把6个100克面团整成圆形，放入篮子四周，底部接缝面向上，此时面团不会互相碰到把当中的面皮如下图分割把各部分面皮折叠覆盖到圆形面团上
整形pouch，口袋餐包把那个175克面团整成圆形，表面撒粉，用擀面杖从边缘向中间把一半擀平在圆形部分抹油，把平的面皮折叠覆盖到圆形的一半上方
烤箱连石板和烤盘一起预热到500F（290C）
盖保鲜膜，室温发酵1小时，或至手指按下慢慢弹回，我只发酵了50分钟，此时发酵篮中的面团已经碰到了
把发酵篮中的面团倒到铺烘焙纸的烤盘底部上，这款面包不用割包，面皮的接缝就有割包的作用，烘焙过程中面团会在此处涨裂
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到450F（232C），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤到金黄。口袋餐包一共烤25分钟，皇冠一共30分钟
温州人家烧～带鱼烧芹菜
先去菜市场买一条带鱼3棵芹菜杀好洗干净备用有的同学不会烧菜又想在家里吃的，这道菜简单易做好上手鲜美下饭好菜。
用料：
一条带鱼
3棵芹菜
适量食用油
3片生姜
3瓣蒜头
1勺酱油
2勺料酒
1勺蚝油
1勺白糖
适量醋
适量味精
做法：
先把带鱼洗干净切好芹菜切段备用。
锅底烧热放入生姜，蒜瓣爆香。
锅底烧热倒入适量食用油先放生姜蒜片爆香倒入带鱼翻炒一下再放料酒2勺白糖1勺酱油1勺肖微闷烧下，放入醋蚝油适量，水适量煮几分钟放入芹菜再盖上锅盖烧下开锅放入味精盛盘。
简单易做又好吃
盖好焖煮5分钟即可。
盛盘上桌
紫薯糯米饼
用料：
两个紫薯
适量糯米粉
适量牛奶
适量白砂糖
适量花生油
做法：
紫薯洗净。
去皮。
切成小块，放蒸锅蒸15分钟。
关火后焖五分钟再开锅。
放入大碗内。
趁热用勺子压成泥。
加入适量糯米粉和白砂糖。
加入适量牛奶。
搅拌均匀，用勺子拌成面团。
搓成大小一样的小面团。
手上蘸点水，慢慢的用手把面团压平。
饼上少蘸点水，轻轻铺上一层白芝麻，最后再给饼稍微整一下形。
平底锅放少许花生油，放入紫薯饼，小火慢煎。
一面煎好后，慢慢翻面，煎另一面。
两面都煎熟了，可以出锅了。
外皮酥脆，里面软糯，好吃。
营养美味无添加的紫薯糯米饼。
油炸香菇
用料：
一丢丢克盐
面粉半勺，淀粉半勺面粉
6朵香菇
鸡蛋，一个。花椒面。豆油
做法：
香菇切片，面糊里滚动一下，然后就开始炸
特香
青菜猪肝米糊 （婴儿辅食）
七个月的婴儿，这个时候身体需要更多的铁元素补充营养，猪肝是补铁的不二之选！不过猪肝不能长期食用，一周吃1-2次就可以了
用料：
2满勺猪肝
5片青菜叶
4勺婴儿米粉
做法：
把猪肝洗净用水炖蒸半个小时，可适量加点猪肉
取小块猪肝用研磨碗研磨细腻
青菜叶洗净放少量水入锅煮沸，青菜叶烫7秒左右
把烫熟的青菜叶切碎备用
用研磨碗研细腻
猪肝汤水晾凉到不烫嘴（50度左右）取出拌米粉
把研磨好的猪肝泥和青菜泥放入米糊即可食用
超好吃的蔬菜拌饭
小西瓜经常光顾的韩式餐厅因为疫情原因关张了，心心念念石锅拌饭，这两天逛超市，各种品牌拌饭酱料，目测香精、添加剂掰手指脚趾到抽筋，无一进入法眼，于是开始搜罗家里常用调料，反复配比，一次又一次尝试，吃完破天荒的给出这道饭五千八百分的成绩！这才让我意识到，失败真真的是成功的妈妈呀😄😄！
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
半个西红柿
3片火腿
半根胡萝卜
1把菠菜
3片紫甘蓝
1/3根苦瓜
4瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺腐乳汁
1勺甜面酱
少许番茄沙司
少许糖
少许油
少许（酸甜味）白芝麻
少许（孜然味）孜然粉
做法：
准备所有配料，西红柿切丁，大蒜切末备用。
火腿、紫甘蓝切丝，菠菜去掉根部焯水切段，苦瓜焯水切细条，胡萝卜切丝过油，鸡蛋入不粘锅摊成蛋皮切条备用。
全部食材处理好装盘。
炒锅入底油，加入蒜末小火煸炒出香味后，放入西红柿块继续翻炒。
放入少许番茄沙司和糖进行调味，再依次放入生抽、蚝油、甜面酱、腐乳汁，半碗清水熬煮至酱汤粘稠。

盛出，滤网过滤杂质。
分别撒上孜然和芝麻制成两种口味的拌饭酱，晾凉。
鸡蛋使用模具，入不粘锅煎八分熟。
脱模。
米饭摆入盘中，轻轻压平，煎蛋置于米饭之上。
浇上任意一款拌饭酱。
相互轻轻搅拌。
搅拌均匀就可以啦。
再来一份，又加了一点点辣椒酱，流口水有木有，哈哈哈😄
简单家庭自制无油无水香脆花生糖
糖能让人快乐，而花生的香气能让你吃的停不下来
用料：
250克花生
170克白砂糖
30克麦芽糖
做法：
1.花生放烤箱上下火180°，二十分钟。每家的烤箱脾气不一样哈
2.花生放到微凉，脱皮

放绞肉机绞或者食物料理机成这样，不要太碎，根据自己口味。
也可以用擀面杖压碎
锅放入白糖，开中小火（电磁炉800）筷子不停搅拌，化糖开始会结小块，没关系
等糖化比较多，开最小火（400w以下，我用小米，99档可以准确控制火候，才299元），用筷子不断搅拌至糖全部融化
加入麦芽糖继续搅拌
麦芽糖也全部融化
倒入花生碎
换个铲子搅拌
搅拌至全部裹上
盛出放油纸
想办法整形成方方正正的模样
我用的烤盘
用擀面杖也行

趁热赶紧切条状
趁热赶紧切块状，我会切比较薄，依据个人口味，有的喜欢大块，方方也行。
放凉
装罐
根据个人口味，可以加入自己喜欢的其他坚果类（比如核桃，腰果，葵花籽），当然花生也就是按重量替换，这个是我加芝麻的成品
做的成功的应该是锅和铲子都挺干净的样子
鸡油葱花饼
用料：
鸡油
面粉
葱花
冷水
盐
做法：
⒈先将鸡油用微火炼出来，将油渣扔掉，油放碗中备用
⒉冷水和面，要这样稀稀的，用筷子能挑起来。方法是慢慢加入水，一边加水一遍用筷子搅拌，直至和成图中状态，放在一旁饧半个小时
⒊将饧好的面加薄面和匀，按成一圆饼，准备擀成大片
⒋将圆面饼擀成大片，不好意思不够圆哈
⒌将适量盐撒在面饼上并抹匀，将鸡油倒在面饼上
⒍将一棵葱切成细碎的葱花
⒎将鸡油在面饼上并抹匀，均匀地撒上葱花
⒏将面饼从圆心拉一刀至饼边
⒐将面饼沿圆心卷成一锥形
⒑将锥形的边捏起以防油漏出来
⒒将锥形面团按成圆饼饼擀开准备上锅
⒓将剩下的鸡油抹在用电饼铛上，将面饼放入，大约2分钟时间即可翻面
⒔翻面后2分钟左右，香喷喷的鸡油葱花饼就可以出锅咯
萝卜糕
用料：
500克粘米粉
1650克白萝卜
120克腌肉
50克虾干
100克干贝
30克干香菇
90克玉米油
10克盐
20克白克椒粉
70克+10克 2份水+料酒（泡发用）
做法：
干香菇，干贝，虾米用水充分洗净。香菇加清水浸泡。干贝（70克水十10克料酒浸泡）虾米（70克水十10克料酒浸泡）提前一晚上放冰箱冷藏泡发
咸肉，广式腊肠，香菇切丁。干贝用手掰成丝（泡发的水保留别倒掉）虾米用手掰成两段（泡发的水保留别倒掉）。萝卜擦成丝。
热锅冷油倒入咸肉和腊肠炒香
倒入萝卜丝翻炒均匀
萝卜丝炒出汁水加入香菇，干贝和虾米（连同泡发的水一起倒入）翻拌均匀，加盐和白胡椒调味（盐的量请自行控制）。
盖上锅盖大火焖煮
煮至萝卜丝变软关火
锅子离火，趁热分三次拌入大米粉
拌匀后的状态
模具垫上烘焙纸方便脱模
盛入模具用硅胶刮刀摁实压平，不要装太厚差不多4厘米方便蒸熟
蒸锅加足够的水，水开后放入蒸锅大火蒸40分钟
蒸熟后取出，贴着表面盖上烘焙纸常温放至温热
脱模装入保鲜盒密封放冰箱冷藏
汉堡包面包🍔
微博上看到的一个美食博主做的，有材料就想做，她这个没有用黄油，正好我家里黄油用完了，本次是第一次做，有的忘记拍照片了，后续再做补上。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
20克白糖
100克温水
5克酵母
适量鸡蛋液
20克玉米油
适量芝麻
做法：
高粉内加入鸡蛋，盐和白糖；温开水中倒入酵母化开，然后酵母水倒入面粉盆里搅拌，搅拌成面絮后加入玉米油，揉成面团，出手套膜。我这是用厨师机做的，没有可以手揉。
揉好后发酵1个小时，两倍大的时候拿出揉一揉排气，搓成长条，分成6个面剂，整成圆形。放入考盘二次醒发10分钟。
体积变大后，耍一层鸡蛋液，撒上芝麻
放入预热好的烤箱，160℃  20分钟
出炉
臭豆腐肥肠煲
用料：
一点香芹叶
一袋猪大肠
五小块臭豆腐
一个杏鲍菇
一块鸭血
葱姜
八角
桂皮
花椒
红尖椒
蒜瓣
豆瓣酱
做法：
鸭血用小火煮熟后切片
大肠按上述方法清洗干净后 切块用小砂锅卤熟
碗中置半碗清水
将臭豆腐切成小块 入油锅煎黄
然后放入一旁的清水中浸泡 这样豆腐的口感会又香又嫩
将葱姜、八角、桂皮、花椒、红尖椒、蒜瓣入油锅炸香
将香料捞出后放入豆瓣酱略焙 倒入杏鲍菇翻炒加黄酒加老抽和生抽各一点
将其移至沙堡内 冲入开水或高汤
煮沸后放入大肠、臭豆腐、鸭血 加盐和少糖收卤后洒入芹菜碎和蒜末
手抓饼系列之香蕉酥
视频搬运工又开始工作了

视频来自快手
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
1张手抓饼
少许克白芝麻
做法：
图
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原作者
肉肠面包
今天给大家介绍一款营养美味早餐，它算得上是汉堡家族里的新成员。
用料：
140克高筋面粉
适量，C夹馅新鲜肉肠
75克水
20克细砂糖
15克黄油
10克鸡蛋液
1/4小勺盐
1小勺干酵母
1小勺奶粉
适量，B装饰全蛋液
适量，C夹馅生菜
适量，C夹馅番茄酱
适量，C夹馅沙拉酱
做法：
根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段
面团放置温暖湿润处，盖上保鲜膜，发酵至原来体积的2倍大
手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了
把发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小
均匀分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟
醒发完毕后，把面团拍扁排气，用擀面杖擀成椭圆形
把椭圆形翻面，从上往下卷起来。面团表面必须呈光滑无任何褶皱
卷的时候要注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形
卷好后收紧，收口朝下，放入长型面包模内（内壁涂抹一层黄油防粘）
放置在温暖湿润处，进行最后发酵至2倍大
最后发酵完成后，表面刷上一层全蛋液
送入预热好的烤箱，185度，中层，上下火12分钟，至表面微黄
烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀(不要切断)
平底锅烧热，入新鲜肉肠，小火煎至熟透
在切口处夹入生菜丝，内部挤入少许番茄酱
放上一根煎好的肉肠，表面挤上沙拉酱，即可
快速压好栗子泥 （附栗子芝士奶香酱做法）
最近突然喜欢栗子，为了配纸杯蛋糕做了这个酱，可以用来做蛋糕夹心或栗子奶油
用料：
70克板栗
10-25克牛奶
0-5克白砂糖
20-30克奶粉
10-20克奶油奶酪
做法：
用保鲜袋装着栗子，打碎成粉末或泥状
过筛，加入一点点牛奶帮助过筛
用勺子按压过筛
五分钟就筛好了这么多
加入奶油奶酪
加入奶粉
我做出来的浓稠度是这样的
无糖无油玉米饼
最近在调整饮食结构，虽然都是减肥食谱，也想做的好看好吃，让自己吃的愉悦，这款就是适合减脂期的朋友吃的无糖无油玉米饼，玉米面本身就香甜，不用加糖已经很好吃。
用料：
2个鸡蛋
200g玉米粉
150g牛奶或者水
做法：
1、将玉米粉，鸡蛋和牛奶混合均匀，成糊糊状，面糊稀了饼会薄软一些，面糊厚了饼会硬厚一点，都好吃，不必苛求严格的比例
2、平底锅小火预热，一定全程小火，用小勺子舀一勺面糊倒入平底锅中，面糊会自己摊圆，可以用勺背轻轻压压面糊，辅助摊圆的过程，形状会更好看。
3、表面定型后，用硅胶铲翻面，背面上色即可。
4、用牛奶拌玉米面糊，饼的颜色重，用水做则颜色浅，根据自己喜好选择吧
这个是用水拌面糊的成品，过程都一样
清空家里冰箱系列—海鲜疙瘩汤
就是把家里冰箱有的绿色蔬菜啊🥬海鲜啊🦞统统都放到一起，按照自己的口味放上调料就OK啦！
用料：
50克面粉
适量水
随意虾仁、北极贝、蟹棒、鸳鸯贝、蚬子肉、
随意白菜、西葫芦、火腿丁
少许葱花、姜丝
少许酱油、盐、料酒
少许鱼露（没有可以不放）
做法：
先准备食材：海鲜、蔬菜、葱姜丝，火腿丁、葱花
锅内倒入少许油：葱姜丝炒出香味，把蔬菜类先放里，翻炒至微微发软加入海鲜；
加海鲜炒出海鲜香味：放调料调味，添适量的水烧开；
烧水的过程中制作面疙瘩：一边将水缓慢倒入，一边搅拌面粉（我家喜欢吃大疙瘩的，所以不用太讲究，怎么弄都行）
咕嘟咕嘟咕嘟…煮至浓稠，加入火腿丁和葱花
OK！海鲜疙瘩汤就做好啦…
彩椒猪肉馅水饺
用料：
克猪肉
克五花肉
一样2个彩椒
适量香油
适量盐
适量姜末
适量生抽
适量酱油
适量鸡精
克面粉
做法：
1.鲜彩椒
2.榨汁
3.搅出碎末
4.加个鸡蛋加各种调味料......
5.盐水煮熟
6.装盘
7.颜色诱人，鲜味十足……
红糖芝士糯米团子
芝士馅心的糯米团子，煎到表面有点焦脆，再裹上一层红糖浆，咬一口首先是甜甜糯糯的红糖糯米团子，然后还有拉丝的马苏里拉芝士，卡路里的幸福味道
用料：
150g糯米粉
100g热水
适量马苏里拉芝士
40g红糖
40g水
做法：
糯米粉中分次一点一点加入热水，和成团
面团分成小剂子，搓圆摁扁，包入芝士块
开最小火，锅里倒一点点油
团子下锅，盖盖煎5分钟的样子
翻面煎，侧面也煎一下，表面都煎出焦脆层之后盛起
锅里倒入红糖，加入水
小火加热，同时搅拌化开，熬至红糖浆变浓稠
团子回锅，裹上一层红糖浆
红糖芝士糯米团子完成啦
用的马苏里拉芝士，趁热吃会拉丝哦，用奶酪片的话是爆浆的效果
凉拌洋葱
我是看了E路拾缘的方子，感到新奇，洋葱还能单独凉拌，于是我学着做了，真是一道解腻凉菜，超棒！
用料：
1个紫洋葱
1个柠檬
少许盐
1小饭勺砂糖
做法：
洋葱洗净切丝，柠檬皮擦丝、柠檬榨汁
洋葱丝放食品袋里，放5g盐，封口使劲摇约1分钟
拿出来过一下水后再放冰水里泡2分
捞出控水，放柠檬汁和柠檬丝，砂糖一小饭勺，一点点盐拌均
品尝吧
疙瘩汤
用料：
1个西红柿
100克面粉
1个土豆
1/4个圆白菜
1个鸡蛋
2棵香菜
3勺番茄酱
几滴香油
少许鸡精
适量葱姜
做法：
西红柿切碎
土豆切一厘米见方的薄片
圆白菜也切成同样大小的片
锅内放少许油，先下西红柿翻炒成糊状，再放土豆，圆白菜翻炒
然后放番茄酱，生抽翻炒均匀
加开水，大火煮十分钟
碗内放面粉，加一点盐
逐步加水，搅拌
直至成稍微稠一点的糊状（这样做出来的疙瘩汤不会太粘稠）
用两根筷子隔在碗边，慢慢转着圈将面糊滴进锅内，过程中要搅拌锅底，以防面疙瘩粘锅
全部面糊滴入以后，甩一个蛋花
关火，加胡椒粉，香油，香菜即可。
腊肉糯米饭
用料：
150腊肉
500糯米
适量大蒜，葱，其他
食量干辣椒，干花椒，芝麻
盐，家常佐料适量加
做法：
腊肉先炒一下，变成焦黄色的，盛出来，
加入佐料翻炒，糯米炒一下，腊肉加进去炒，炒好方进锅里面蒸，1个小时，就可以了
[cookingtree]白巧克力千层蛋糕
cookingtree大神的蛋糕，很有下雪气氛，超好看的蛋糕，吃起来一定很幸福呢！(๑´ㅂ`๑)
用料：
饼皮
4个鸡蛋
50克糖
一撮盐
500克牛奶
70克无盐黄油
200克低筋面粉
20克杏仁粉
夹心和装饰奶油
170克融化的白巧克力
500克搅打奶油
装饰
 适量坚果巧克力
 适量糖粉
21CM平底锅尺寸
做法：
鸡蛋加糖和盐搅拌均匀
过筛加入低粉和杏仁粉
加入一小部分牛奶，搅拌成顺滑的面糊后加入剩余牛奶，搅拌均匀
加入融化的无盐黄油，搅拌均匀
面糊过滤后在室温下静置30分钟
调中小火
用厨房纸擦一层食用油，只擦一次就可以了，后面的面饼就不用擦了
倒入面糊
煎至饼底金黄，鼓起泡泡时翻面
煎至两面金黄
冷却
巧克力奶油装入裱花袋剪小口挤一层均匀的奶油[个人觉得也可以直接用刮刀抹奶油，不过用裱花袋挤应该会更均匀一些]
一层一层叠加
最上层抹一层奶油，不用抹的很平，再擦一层白巧克力碎，看起来就像雪地一样呢(๑´ㅂ`๑)
放上装饰的坚果巧克力
筛上糖粉，Bling Bling 的蛋糕就做好啦!!
可以这样吃~
还可以卷着吃~
油爆虾
用料：
500g基围虾
适量葱姜蒜
做法：
新鲜基围虾开水过一下
去头，原因是虾头里有东西感觉影响口感，还有吃起来也方便
加稍多一些的油，葱姜蒜爆香，倒入虾翻炒，中途加酱油和盐
喜欢吃辣的可以在爆锅时放些辣椒
蒜蓉金针菇蒸鸡胸肉
馋😋🙃，又怕胖😂
用料：
1把金针菇
8瓣蒜
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
半根小葱
160克鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切片+料酒+黑胡椒+盐+淀粉 按摩下备用
将蒜末炒至金黄，关火后，加一点点盐拌均
将金针菇铺在盘子底部，上面铺腌制好的鸡胸肉，最上面把炒好的蒜末浇在上面。上汽后蒸20分钟。😎
撒点葱花，开动吧，还等啥！好吃又减脂。
蘑菇炒肉
用料：
4个蘑菇
1根葱
若干克盐
50克猪肉
1勺香油
2勺味达美
做法：
起锅烧油，将肉倒进锅中翻炒
倒入蘑菇继续翻炒，加入盐，使蘑菇里的水分溢出来
倒入香油，味达美继续翻炒上色
最后加入葱花装扮出锅
蛋白霜蛋糕
偶尔间看到用蛋白做糕胚，觉得好神奇，就试试看自己做。
用料：
2个鸡蛋蛋白
1小瓶淡奶油
2勺放蛋白砂糖
2勺放淡奶油砂糖
1颗草莓
1小个芒果
2颗芝麻
若干颗小珍珠糖果
5滴柠檬汁
做法：
蛋白打发这个步骤请参考其他人的菜谱，加了柠檬汁打发更容易稳定。
烤箱预热5分钟。

打发后放油纸上，分开铺2片，上下火100度一起烤2个小时左右(烤箱不一样，按情况操作)。
烤到表皮用牙签戳已经发硬就可以了。
蛋白霜烤完晾凉后打发奶油，请参考其他人打发奶油的步骤。
开始抹奶油了，蛋白霜直接放上去会滑动，我在底部抹了点奶油，这样，就牢牢地贴住底盘了。
抹完下面一层再抹上面一层。
草莓去蒂，三分之二处切开，挤点奶油，等等眼睛处用黑芝麻装饰。
芒果一小个就够了，切丁放进去，我做的是6寸的大小，不用铺太多。
边上用剩下的奶油挤点造型，不会太单一。
最后装饰糖果豆。完成。
红烧肥肠-川味儿
肥肠一直特别爱吃，一直不敢下手做，这次我妈帮我洗好了肥肠，果断下手开做，没想到第一次还是挺成功的😘信心大增
用料：
2斤肥肠
一条白萝卜
两勺郫县豆瓣酱
一汤匙料酒
8个干辣椒
半汤匙生抽
一点点老抽
一小块姜
半头蒜
4个八角
1片桂皮
3片香叶
5片干山楂
一个橘子皮
3个鲜红椒
一根蒜苗
根据自己的口味盐
根据自己的口味蔬汁鲜
做法：
洗净后的肥肠切块 3厘米左右大小
萝卜切块
配料备用
热油爆香所有的配料
加郫县豆瓣酱炒
肥肠下锅翻炒
依次加入料酒、生抽、老抽继续翻炒8分钟，把多余的油脂满满煸出来 这样肥肠才不会那么油腻的哦
8分钟后大概是这样的状态 好多油出来了 所以我们在第一步放油炒调料的时候不要放太多油了
连同萝卜和肥肠一起倒入高压锅，调肉类口感标准就可以了 熟了电压力锅自动断电。等待出锅吧～
电压力锅自动煲好以后，把新鲜红椒和蒜苗放入锅内拌均匀，再盖好盖子焖一分钟就可以出锅装盘啦
紫薯饼
嗷嗷嗷，第一次在下厨房上菜谱，￣へ￣

紫薯饼大小不一，煎的时间也控制不好，而且装饰的萝卜星星那么丑……不过味道真的不错。教训就是下次做不要太心急，此之谓“香煎何太急”。

下厨之路漫漫长，第一次传，大家支持下吧！
用料：
两个紫薯
适量白砂糖
适量糯米粉
适量水
做法：
将紫薯弄熟（水蒸或者用高压锅煮），然后碾成泥；
往紫薯泥里加白砂糖，我爹爱吃甜，我加了三勺，；然后再加适量的糯米粉，搅匀；
在平盘/案板上铺一层白芝麻，将做好的紫薯材料捏成小剂，然后压成饼状，可以用大拇指+食指，协助整成圆形，粘上芝麻；
用平底锅煎，待芝麻稍有变色，即可装盘。