xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
进击的三汁焖锅
🌝黄记煌的焖锅儿好吃不？？
  不瞒你们说，我觉得真没我这个好吃真的。
  下面分享给大家我自创的进阶版三汁焖锅锵锵锵锵！！！
  嫩滑的鸡翅，鲜弹的红虾，配上酸酸甜甜的彩椒，绵软的胡萝卜，再加上浸透酱汁的土豆。挖出一大勺浇在米饭上，嚼上一大口鸡翅，挖上一大勺掺着酱汁的米饭，倍儿香！！！(≧▽≦)
  因为这道菜特别好吃特别下饭，所以这一大锅也就3个人的量，大家可以根据家里的人数自己酌情加减哦。∠( ᐛ 」∠)＿
  还有什么八角粉肉桂粉，家里没有的话，八角桂皮总是有的吧，少用一点点油，把香料小火煸出味道用来腌菜也是可以的。
  另外，怕写在下面大家不注意看，所以写在这里。
  防止糊锅3要点:①全程小小小火；②多加油；③不要另加水！！！
用料：
✨酱汁儿
2汤匙蚝油
2汤匙番茄酱
2汤匙甜面酱
2汤匙豆瓣酱
2汤匙白砂糖
1汤匙淀粉
2汤匙酱油
1汤匙香油
3汤匙水
✨荤菜
6个鸡翅
1只鸡大腿
6只红虾
1块姜
6克盐
4汤匙料酒
2汤匙酱油
2汤匙黑胡椒
✨素菜
2头蒜
4个红葱头
1根胡萝卜
1-2个土豆
2个彩椒
1汤匙植物油
1汤匙辣椒油
1汤匙香油
6克盐
1汤匙姜粉
1汤匙花椒粉
1汤匙八角粉
1汤匙肉桂粉
1汤匙黑胡椒粉
✨配菜
3根香菜
3根小香葱
做法：
✨先腌制荤菜。
  鸡翅、鸡大腿洗净，鸡翅表面开两刀、鸡大腿剁块，姜切丝，加入1勺黑胡椒粉、2勺料酒、两勺酱油和6g盐，抓拌均匀后腌制两小时以上。
  红虾洗净，拽出虾线，用2勺料酒腌制两小时以上。
✨然后腌制素菜。
  土豆切立方块；胡萝卜切滚刀块；彩椒去瓤去籽后，切块；蒜大瓣儿的从中间拦一刀，或者整个拍扁；红葱头纵切2-3刀。
  素菜中加入植物油1勺、辣椒油或辣椒面1勺、香油1勺、黑胡椒粉1勺、肉桂粉1勺、花椒粉1勺、八角粉1勺、姜粉1勺、盐6g，抓拌均匀，腌制2小时以上。
  腌制2小时后倒出渗出水分后备用。
✨趁着腌制的时候，正好来调酱汁儿。
  蚝油、豆瓣酱、蕃茄酱、甜面酱、白砂糖各两勺，再加上淀粉1勺，搅拌均匀。
（豆瓣酱可以换成蘑菇肉酱，甜面酱可以换成披萨酱或者香其酱。这三种都是我试过很好吃的。大家也可以自由发挥hhh。）
  再加入酱油2勺、香油1勺和清水3勺，搅拌均匀。
  搅拌至表面看不到香油，油水完全混合。
✨然后准备工作就完全完成啦～下面开始焖咯～
  砂锅大火烧热，倒入平常做菜2-3倍的油（我用了1炒勺，大概40-45g左右），倒入所有素菜，稍微翻炒一下，让每一块儿都均匀沾上油后，转为小火。
  码上虾和鸡翅，在边边角角塞上鸡腿块。转圈在锅边淋上一小勺油（防糊），盖上盖子，小火焖15分钟，期间不要开盖。
  15分钟后开盖，可以看到鸡翅们其实已经熟了。
  均匀的淋上之前调好的酱汁儿，盖上盖子，再小火焖10分钟。
  铛铛铛铛！！撒上切好的香菜和小香葱，齐活儿！！！
  吃之前拌一下，贼好吃！！！！！
6寸彩虹蛋糕
为了避免多次翻拌和长时间放置而产生消泡，此方添加了少量泡打粉
用料：
5个（含壳约65g）鸡蛋
85g低筋面粉
3g泡打粉
64g牛奶
64g玉米油
3-4g白醋
30g砂糖A
60g砂糖B
60g砂糖C
6色惠尔通食用色素
450ml奶油
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄加入砂糖A搅拌均匀
加入玉米油搅拌均匀至完全混合
加入牛奶搅拌至完全混合
低粉和泡打粉混合后筛入蛋黄液中
将筛入的面粉和蛋黄液搅拌至无干粉状态
打发蛋白，蛋白打发至鱼眼泡状时分次加入砂糖B打发
蛋白打至较浓稠状态时加入白醋
将蛋白打发至干性发泡
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
将剩下的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
取一份面糊至盘中（在准备制作蛋糕前可先将用于翻拌面糊的空盘子先称重，然后在面糊完成后再一起称重，将两个数相减等到面糊重量，将面糊重量除以六得到一份面糊重量）
将一部分的面糊取出小量与色素混合均匀
将混合好的色素的小部分面糊倒入剩下的面糊翻拌均匀
将混合好的面糊倒入烤盘中
剩下的同样操作
将面糊放入预热好的烤箱中层上下火180度烤15分钟（烘烤时间请根据自己的烤箱进行增减），在蛋糕上层放一个烤盘防止蛋糕上色过深
蛋糕烤好后脱模放凉
淡奶油加砂糖C打发至九分发，然后一层蛋糕抹一层奶油
进行抹面
进行装饰，放入冰箱冷藏一小时                  淋面传送门https://www.xiachufang.com/recipe/102323433/
从冰箱拿出来切开看彩虹吧
火腿鸡蛋菠菜饼
快手早餐 
营养好吃
用料：
3个鸡蛋
3片火腿/任意熟肉丁
100克面粉/任意面米杂粮粉
200克水
把菠菜/任意爱的蔬菜
2克盐
别太多海鲜虾仁鱿鱼碎焯水
做法：
混合所有材料  搅拌均匀  电动打蛋器几下就好  手动要有点耐心 不要有粉颗粒
28寸平底锅 这份料可以做三张  锅子刷油 热几秒 倒入饼糊 不要太多 一小汤勺就好
成型后翻面 反面也成型后关火闷几秒 出锅 每做一张关一下火或者转小火再开一点 可以避免温度过高 不然后面的容易糊掉
红糖馒头(一次发酵)
用料：
45克红糖
100克开水
2克酵母
200克面粉
小摄盐
做法：
黑红糖45g+开水100g，溶化冷却。水温可以在35-38度加入酵母(但酵母40度会S,等于失效，发不起没用)
加入酵母2g，搅匀，放置5分钟，活化酵母。

加入中粉、盐一小摄，用筷子搅匀，拿出来手揉至面团光滑。(下雨天湿气重，水先放少5-10g看着放,或慢慢加粉)
面团松弛2-3分钟左右再擀开(面团才好延伸），用面擀先上下擀2下，左右擀2下，慢慢擀成长方形，光面朝外，粗糙面在内、卷口扫小小水卷起来，卷的更紧，不要空的，卷口按扁一点，捏紧。
卷成长条，稍微搓长，搓均匀，切件。
放锅里醒发约30分钟
冷水下锅，约20分钟(看馒头大小),中间不能开盖，关火焖5分钟以上。
蒸好的馒头很轻、很松软、黑红糖闻起来很香甜，方子我觉得不甜，应该很多人喜欢。
油泼圣子
用料：
500克圣子
适量盐
1根葱
5小勺料酒
适量花生油
适量生抽
1根红椒
做法：
圣子冲洗干净冷水下锅，加入盐，料酒煮沸滚2分钟后捞出摆盘
在圣子面上倒入适量酱油，将切好的葱丝红椒粒放在圣子面上
起油锅把油烧开均匀的倒在圣子面上即可
芝士香肠鸡蛋卷
切开康康～芝士已经化了，咬一口芝香浓郁、肉肠脆甜、外皮焦黄伴有黄油香气！早餐好选择！
用料：
1片芝士片
1根香肠
1个鸡蛋
1片吐司片
适量黄油
做法：
吐司一片去边
放一片芝士，加一根香肠，我选的台式脆皮肠，个头不大，一片面包刚好卷一根。
卷起来，手工固定，可以粘住。
均匀蘸鸡蛋液
锅里放一小块黄油融化后，开始煎面包，鸡蛋煎熟了就好了！
切开康康～芝士已经化了，咬一口芝香浓郁、肉肠脆甜、外皮焦黄伴有黄油香气！早餐好选择！
草莓泡芙【KRUPS厨房机器人版】
用料：
3枚鸡蛋
80g黄油
100g低筋面粉
160g水
250g淡奶油
20g白糖
1g盐
6颗草莓
做法：
原料准备。
选择揉面碎冰器，放入切成小块的黄油，白糖20g，盐1g，水160g，选择2档130度4分钟。
黄油完全融化，水完全沸腾以后，就可以加入低筋面粉，选择揉面程序，P1档，40秒后停止程序。
搅拌均匀的面团如图，冷却10分钟。
拿一个小碗，放入鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀后备用。
面团冷却好之后，选择揉面程序，P1档，时间手动增加到3分钟。蛋液分四次加入冷却好的面团，蛋液跟面粉完全融合以后再加入新蛋液，每一次间隔约45秒，搅拌完成后，用铲子铲起面团呈倒三角形状。
将搅拌好的面团放入裱花袋，挤到烤盘上（要留有足够空隙，泡芙在烤的过程中会膨胀），烤箱上下火200度预热，至少预热10分钟。
烤箱预热好之后，放入烤箱中层，先设置上下火200度烤10分钟定型，然后调整温度到170度，再烤30分钟即可。
泡芙烤好后拿出来冷却大概半小时左右。
把淡奶油倒入厨房机器人搅拌杯，选择打发刀头，7档40秒（时间根据淡奶油的品牌不一样，也会有所出入，主要是看一下淡奶油挂杯壁即可）。
将打发好的淡奶油倒入裱花袋，把冷却好的泡芙一分为二（切记不要切断，留一部分连接的地方）挤上淡奶油，再放一片草莓装饰。
美味的水果泡芙就做好了，甜蜜的水果配上新鲜的奶油，一点都不腻~
子时当归 | 坚果欧包·美式炒蛋·奶酪蔬菜沙拉
搬运油管 | 子时当归 | vlog7
复烤坚果欧包+美式炒蛋+奶酪蔬菜沙拉
鸡肉玉米浓汤
酸奶 草莓核桃
拿铁
用料：
坚果欧包
鸡肉玉米浓汤罐头
鸡蛋
苦苣菜
红菊苣
甜菜根
油浸菲达奶酪
橄榄油
黑胡椒
柚子风味沙拉酱汁
芥末籽
酸奶
核桃
草莓
做法：
坚果欧包对半切开
鸡肉玉米浓汤罐头倒入奶锅中加热
打两个鸡蛋，盐和黑胡椒调味
复烤欧包，鸡肉玉米浓汤烧开后离火
苦苣菜和红菊苣洗净切小块
甜菜根切四块
芥末籽一勺
柚子风味沙拉酱汁两勺
少许黑胡椒
初榨橄榄油一勺
热锅热油煎蛋
蛋液凝固便可离火
油浸菲达奶酪撕成小块，普通新鲜的奶酪也可以
倒入芥末籽油醋汁
草莓核桃碎酸奶
现磨一杯拿铁
开吃
一个人的铁板烧
适合一个人吃的迷你铁板烧，做起来很简单，就是准备食材比较麻烦😂。
用料：
甜面酱
孜然粉
水
耗油
任何你想烤着吃的东西
做法：
准备好食材，用牙签串起来。整齐的排列在案板上，小黄鱼用生抽耗油料酒腌制一会儿。
制作酱料，将甜面酱、孜然粉、耗油、水搅拌在一起，根据自己的口味调整水的用量，也可以在里面放上蒜末，我忘记放了，不加水会有点咸，孜然粉也可以出锅后直接撒在食物表面，
电饼铛预热，刷一层油，将食材煎至两面金黄以后出锅，刷上酱料，就可以开动了
这是昨天晚上做的时候拍的照片。
慕斯镜面
专业级的，法式甜品镜面教程
用料：
克细砂糖180
片吉利丁片3
克奶油80
做法：
注！材料7的杏桃果胶，为30克，上图中显示为3克，制做时，请注意！
减脂期无油全麦章鱼小丸子！
好喜欢吃章鱼小丸子呀！
这个配方也可以做减脂大阪烧，一样滴！
这个配方正好10个章鱼丸子。
用料：
100g全麦面粉
1个鸡蛋
210ml（变量）水
适量盐
适量卷心菜(最好是大头菜不是甘蓝)
适量圆葱
适量章鱼
适量低脂照烧汁
1片芝士片
适量低脂芥黄酱
看心情海苔
看心情无糖肉松
适量木鱼花
做法：
材料一览表
鸡蛋打散+水，搅匀
倒入全麦面粉中，要是想让面糊更细腻，也可以选择过筛，但是好麻烦（我的面糊比较稠，要是想要软软的丸子，面糊要再加水）
锅子预热加入面糊
放入大头菜和洋葱还有章鱼🐙
下面的面糊结成皮后，翻动90°，再加入适量面糊。
做好后把低脂芝士片放在每个章鱼小丸子上。
微波炉里打一分钟，融化芝士。
照烧汁，锅子加热，淋在章鱼小丸子上。
装饰材料
成了！
野生枇杷酒
福建春季盛产枇杷，今年的产量和果肉质量都比去年好，在大连读书七年，很少能够吃到家乡的枇杷，今年毕业回家工作，一日两斤枇杷不可少，这是水果控最大的幸福。近几日看到小区后边窄路上的野生枇杷成熟了，十分诱人，于是和老爸来了一次采摘酿酒之作，以文记事。
用料：
20斤枇杷
2斤半冰糖
500ml4瓶高度白酒
做法：
野生枇杷甜度低，但也有足够枇杷味儿。
自小城市长大，一直向往农家乐和果园采摘，继采摘草莓之后的第二次采摘，鸡冻🐔🐔
采摘20斤枇杷。
去皮去核，大概还剩十斤果肉。
去皮后的枇杷。
枇杷果肉入坛。
一斤枇杷肉加入二两半白糖或冰糖。
加入高度白酒两瓶，不需要没过枇杷，只需要果肉的一半即可，枇杷水分高，静置在坛内几小时便会出水没过果肉。
橙汁蛋糕
某一天，逛下厨房，看到米二乔的日式橙汁云朵蛋糕，一时新鲜就试做了一次，结果成品相当让人惊艳，好好吃。🙏感恩米二乔的分享，这下过程只因原料比重略有变动，只为记录过程
用料：
100克橙汁
9个（65克左右一个）鸡蛋
100克低粉
80克玉米油
10克（蛋黄）＋66克（蛋白）细砂糖
少量几滴香草精
做法：
80克玉米油加热，锅底有波纹出现时关火，放入100克低筋面粉，迅速搅拌均匀，放一旁晾凉备用
分开蛋清和蛋黄，7个蛋黄➕2个全蛋，加入10克白砂糖，搅拌均匀，当大泡沫搅拌变成小泡沫时，加入几滴香草精，2克盐，搅拌均匀
蛋黄搅拌均匀后，加入冷却至比手温低的低粉糊，满满的搅拌均匀，变成很顺滑的状态
打发7个蛋白，分三次加入白砂糖
混合蛋白和蛋黄，迅速搅拌，放入烤盘中，震几下，震出大气泡好，烤盘放入盛好冷水的深盘，送入烤箱，170度烤10分钟，然后150烤40分钟
卡通馒头之尼莫
可爱的造型，让宝宝爱上吃馒头，食谱记录造型步骤哦，天热了，做造型馒头要用冰液体，酵母量也要减一点，同时借助冰箱帮助减缓发酵速度，造型完成后也要适当的减少发酵时间，食谱的时间是我个人的，每个人手速不一样，所以时间也不一样哦
用料：
适量橙色面团
适量黑色面团
适量白色面团
做法：
取30g橙色面团排气滚圆后稍微按扁一点
鱼鳍：弄出两个水滴形备用
黑色小月牙
贴在水滴形上面
用工具刀刀背按压出纹路
黑色面团擀开，用工具压出长一点的月牙（没有工具也可以直接切成长方形）
贴上
白色的同样做法
贴上鱼鳍
做好眼睛
贴上眼睛
取一小块面团搓成梭形
贴到头顶
黑色面团擀开切成小的长方形
包起来
做好嘴巴，放入发酵箱40°发酵半个小时左右
发酵好后上锅蒸，水开上锅大火六分钟就好了
芒果奶昔——破壁机版
喜欢吃芒果，喜欢做各种和芒果有关的美食。
用料：
50克水
大果1个芒果
2小瓶酸奶
做法：
芒果削皮，去核，切块，放入破壁机，加入酸奶，加入一点水。按奶昔功能，也可以果蔬汁功能
起杯，非常好喝，小孩子几分钟搞定一整杯
再来一杯，美味！
安心油条
不用发酵，头天晚上揉好面，第二天早晨入锅油炸🥘
用料：
克水（牛奶）50
克小苏打3
克盐5
克植物油15
鸡蛋一个
泡打粉4
白砂糖20
面粉200克
做法：
把材料全部混合一起揉成不粘手的面团，具体液体用量试面粉吸水情况上下调整。
把揉好的面团上倒些食用油，铺上保鲜膜，冰箱冷藏静止一夜。（冬天可直接放窗台）
取出冷藏后的面团，回温20分钟，铺平，切成适当大小，下锅炸至金黄。
减脂虾饼
在减脂期间，虾是非常好的蛋白质来源，红萝卜也可以补充营养，加上少油少盐的做法，既解馋又不会变胖哦！
用料：
100克虾仁
半根胡萝卜
半勺黑胡椒
30克面粉或燕麦
5克油
半勺鸡精
3克盐
做法：
把虾仁加一勺凉白开放到绞肉机绞20秒（不要太糊），红萝卜刨丝放入，再加入一勺面粉（什么粉都可以或者快熟燕麦），鸡精，盐和黑胡椒搅匀。
电饼铛4档加油预热3分钟，用较大的勺子将虾糊放入电饼铛。
一面煎至金黄后翻面，可以盖盖
5-6分钟后可以出锅，开吃！
奥利奥木糠杯
用料：
克糖50
克奶油 350
奥利奥碎 200   克
做法：
1.过程中忘记照相了嘻嘻 先把奥利奥用搅拌机弄碎
2.把一个干净的盆擦的干净，然后开始打发淡奶油 
3然后一层奥利奥一层奶油 因为我这做了几次了自己就加了点水果 超级无敌好吃呦 方子本身是5-6个的木糠杯😊😊第一次写很激动  希望大家喜欢我这个方子，不足之处请见谅，蟹蟹大家
台湾最经典最家常的美味是什么，卤肉饭啊！
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
带皮五花三层
紫洋葱/小毛洋葱
姜
生抽
老抽
白糖
冰糖
盐
鸡精
做法：
选新鲜带皮的五花三层，肉肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不柴，有丰富的胶质。洋葱应该用紫色的小毛洋葱，大小和迷你小土豆一般大，如果买不到小毛洋葱，可以用大的紫洋葱代替。
洋葱切小粒，五花肉切成食指肚大小的块，不要切太小，否则卤的时间一长肉容易化掉，也容易碎掉，姜切成粒，备用。
适量的鸡蛋煮熟，过凉水后剥去外壳。


尽量保持鸡蛋的完整，备用。
锅中倒油，下入洋葱粒炒香，油温不要高，慢慢煸炒。
要有耐心，大概煸炒5~6分钟后洋葱粒被煸焦，注意不要煸糊，这一步的目的是煸葱油，使整个油充满洋葱香味。
下入姜粒，煸出香味。
下入五花肉，和葱油姜粒一起煸，去除腥味，并煸出五花肉的油脂。
倒入适量的生抽和老抽增鲜上色，如果掌握不好量，可以试着慢慢添加。
将料汁炒匀，使肉均匀上色。
倒入热水，水量高出五花肉半指，加入料酒。（不可加入凉水，会使肉迅速紧缩，肉质变硬，不容易软烂。）
放入准备好的熟鸡蛋，加入冰糖，白糖，盐。
水开后转小火，卤制45分钟左右。
最后阶段转成中高火，收汁，不要把卤汁收干，汁变得粘稠状就可以了，下入鸡精再卤半分钟即可。
Step6,小油菜过水烫一下，捞出后迅速过凉水保持翠绿的颜色以及爽脆的口感，卤蛋对半切开，搭配米饭，淋上卤汁，美味极了。
这款饭食非常适合作为孩子的午餐或晚餐，肉，蛋，菜，主食等很齐全，卤制微甜，味道浓郁，孩子一定会很喜欢的。
可以将油菜换成其它爽脆的青菜，比如菜心，芥兰，芦笋等。
清炒通菜梗
现在通菜梗生长得老长的,摘了丢弃怪可惜的,花点时间,变着花样就是一样好吃.
用料：
500G通菜梗
少许蒜蓉
少许油
少许胡椒粉
少许麻油
适量鲍鱼汁
做法：
洗净通菜梗,拍扁后顺着长砌成丝备用
油起镬爆香蒜蓉
下菜丝均匀翻炒,变软将熟时下胡椒粉,麻油;
鲍鱼汁调味后上碟
土豆卤肉酱
作为一个终极土豆热爱者 对于土豆的热爱已经难以自持 

美味的卤肉虽然带着一点肥肉，但是肥油已经煎出 更显得酱口更加浓郁而不腻，再加上土豆似化非化的口感结合在一起简直妙哉~
用料：
适量精品五花肉
适量土豆
适量鹌鹑蛋
各适量葱姜蒜
适量花雕酒
适量生抽
适量老抽
适量大酱
适量冰糖
做法：
五花肉切成小丁 土豆切成小丁
鹌鹑蛋下锅煮熟 剥皮
锅中坐油，微热后加入冰糖煎熬，变色后加入肉丁翻炒，炒出糖色后慢煎熬出肥油。把肉推上锅的一边 让油流至锅底，加入大酱翻炒（类似于炸酱）然后加入葱姜蒜，适量老抽生抽，适量花雕酒，加水煮。
剥好的鹌鹑蛋与土豆丁一起下锅，大火煮开后关至中火，慢煮10分钟。

最后大火收汁。
我是配的面条吃的，北方人离不开面∩_∩

可以一次多做一点，放在密封盒里冷藏在冰箱里，随时拌饭，随时满足~
鸡肉蘑菇船
减脂增肌都能吃
用料：
3-4片鸡胸肉
些许西兰花
些许盐
些许黑胡椒
一份蛋清
少许料酒
做法：
鸡胸肉、西兰花剁碎
蘑菇洗净，去掉蘑菇梗
用筷子向同一个方向拌匀肉泥
打蛋清一份，加入些许盐、胡椒粉，少许料酒
捏好肉丸扣在蘑菇上
隔水蒸熟
婴儿8个月以上宝宝自制肉松
用料：
2两猪里脊
少量姜
做法：
肉洗净，一分为二
高压锅加水和肉，煮30分
肉拿出来，装进保鲜袋，赶碎。再用手把肉撕碎，
放到不粘锅小火慢吵，炒干后。用料理机打碎
茭白炒鸡蛋
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
3根茭白
3个鸡蛋
5g葱花
10g生抽
15g食用油
2g盐
根据口味添加小葱
做法：
茭白去皮，切丝。鸡蛋中加入少许盐，打散。
中火加热炒锅，锅中放入油，油热后放入鸡蛋炒到凝固，盛出。
向锅中补充些油，放入葱花炒香。放入茭白条，翻炒2分钟。
放入炒熟的鸡蛋，淋入生抽，大火翻炒1分钟。撒入适量小葱即可出锅。
南瓜羹
用料：
200克南瓜
20克小米
一大勺枸杞
水适量
做法：
所有材料加适量水煮熟。
破壁机高速搅打2分钟。
老头最爱的牛肉干
做给馋嘴的老头，真的舍不得发出来，但这样记录方便自己，我怕时间久了，自己忘记～
用料：
适量牛肉
多一些，因为我不放盐生抽
3片香叶
3个八角
一根大葱
5根红色小泰椒
40粒黄冰糖
适量茴香籽
适量孜然
适量红麻椒粒，青麻椒粒
半根，不爱吃可以不放肉桂
适量料酒
适量味精
半个白洋葱
干料包括：
适量绵白糖
适量苏籽
适量干辣椒籽
适量白芝麻
适量生花生
做法：
选择这种新鲜的牛肉，切条后冷水下锅，去掉血末捞出备用
重新起锅，把牛肉下锅，碎点的料我们用布包好系紧方便取出来，大块儿的就直接扔锅里，所有食材和料都要清洗干净后扔锅里，加入水 末过牛肉，像视频这样就可以了，不着急的可以中小火慢慢收汁，40分钟的样子能收干，慢火牛肉会比较嫩，我个人喜欢有较劲儿的牛肉，所以我用的是大火收汁～ 锅边别离开人，一直看着就好，仔细些～  收汁到一半的时候把布包的水分挤压一下取出来，不要扔掉，可以二次使用～  
把材料慢慢的挑拣出来，加入味精，翻拌收干后入烤箱，上下火140度烤一个小时即可。烤到8层就可以了，如果喜欢吃硬点的就加长时间，烤久一点就会硬一些
这是我烤好的牛肉干，晚上屋里灯光暗些，食物比拍摄出来的好看多了～
我老公说从来没吃过这么好吃的牛肉干～ 我听着心里酸酸的。 要不是因为疫情不能出门，我早都出去买牛肉了～    所有的料都是我自己研究自己配比的，炒干料，花生先小火炒熟，皮能搓下来就可以了，然后取出打碎后重新入锅，小火翻炒把花生炒熟，炒熟盛出放一旁备用，开始一样一样的炒干料，都炒熟后混合到一起，加入少许盐和绵白糖即可～
茭白炒胡萝卜
用料：
半根胡萝卜
二根茭白
盐
鸡精
做法：
胡萝卜去皮，洗净，切丝
茭白洗净切丝
坐锅热油，放胡萝卜丝、茭白丝
翻炒至软，加少许水，转小火加盖焖2-3分钟
转大火放盐、少许鸡精出锅
白萝卜鱼丸汤
用料：
若干个鱼丸
适量盐
适量小葱
适量油
一瓣蒜
做法：
白萝卜去皮，擦细丝；拍蒜；切葱丝；鱼丸切成片。
适量油，葱白，蒜炒香，加入萝卜丝。炒至萝卜丝柔软。
加入烧开的开水，煮沸后，加入切片的鱼丸。
焖煮一会，加入盐巴，葱花。👌
果酱夹心小蛋糕
用料：
100克低粉
少许果酱
1个鸡蛋
50ml橙汁
50ml菜籽油
40克糖
做法：
糖分次加入蛋液中，打至颜色发白，体积变大
加入牛奶色拉油拌匀
分次筛入面粉翻拌均匀
面糊翻版成这样，有明显纹路就可以了，将其用小勺沟入容器中，大概是容器的二分之一的位置
再添入果酱，最后将剩余面糊倒入容器，烤箱预热170°，烤30分钟左右即可
江西特产米粉蒸肉
用料：
300克五花肉
500克莲藕
6片娃娃菜
适量酱油
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
适量味极鲜
适量料酒
做法：
切片，加入调料拌匀
加入蒸肉粉，拌匀
高压锅铺菜
放入莲藕
加入拌好的肉，盖锅，上汽蒸15分钟
泡椒牛肉丝
用料：
300克牛里脊
1个鸡蛋
10个泡椒
6个泰椒
2颗青葱
2根香菜
5瓣大蒜
3个红皮小洋葱
做法：
牛肉切丝放一个鸡蛋.
调味并腌制20分钟。
配料切段拍碎如图👆备用。
热锅先爆炒葱姜蒜、泡椒，炒出味道倒人盘备用。
锅里加油继续炒肉，（千万不要洗掉锅里的辣椒味，就直接用这个锅加油继续炒牛肉哦。）
牛肉炒熟，（看见牛肉变色缩水就好了，不需要炒太久牛肉，就不滑嫩了，大概4-5分钟就行），然后加入所有配料翻炒几下就出锅。
泡椒牛肉丝就完美成功啦，超级好吃超级下饭。🤪
美式全麦胡萝卜马芬（whole wheat carrot muffin）
以前在加拿大的房东Gloria是个养生爱好者，天天练瑜伽，吃沙拉，就连甜点都是少糖少油全麦的。同时还收藏了一抽屉的食谱，可见是个非常爱美食，对食物要求非常高的人。记得刚搬进去的时候Gloria请我吃她手作的甜点，第一个就是这个全麦胡萝卜马芬，吃完一个还想吃第二个，当下就决定要跟Gloria拜师学艺了！ 原食谱其实是用来做cake的，所以这个方子是cake/muffin都可以用，差别只在于烘烤时间不一样，整体步骤也非常简单快手，就是各种东西混一混就能做好了。而且这个方子的胡萝卜含量超高！还吃不出胡萝卜味！可以说是一个非常健康的方子了！
用料：
干性材料
1 cup红糖（这个糖量我已经减过了，原方子是2cup糖）
2 tsp肉桂粉（可选）
2 tsp泡打粉
1 tsp苏打粉
1 tsp盐
2 cups全麦粉（低筋粉）
湿性材料
4个鸡蛋
1 cup橄榄油（可用其他油代替，我通常都是1/2 cup油+1/2cup酸奶）
其他材料
4 cups胡萝卜丝
1/2 cup各种坚果或者果干
做法：
将所有干性材料混合
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋黄与油混合均匀，蛋白打发。
将胡萝卜丝，蛋黄和油的混合物，干性材料混合物一起搅拌均匀。
将打发的蛋白和步骤3的混合物翻拌均匀，并加入坚果或者果干。
入烤箱，180度，马芬所需时间为20-30min；蛋糕所用时间为40-50min。烤完后放凉10min。
小红莓果酱
用料：
500G新鲜小红莓
适量纯净水
适量白砂糖
做法：
将购买的小红莓用纯净水洗干净，挑拣出过软的果子不要。浸泡两分钟后，沥干。
纯净水和小红莓入锅，比例是1：1。
取约占小红莓总量百分之六十的白砂糖，放入锅中腌制三分钟。这个时候就可以开小火了。
中火待小红莓和水沸腾，听到小红梅的爆裂声后，转小火慢慢熬，期间用木勺不停搅拌，防止粘锅有苦味。这个熬制的时间看大家喜欢果酱的粘稠程度啦。如果很嗜甜的，在这个时候可以酌量加白砂糖搅拌。
待锅中的小红莓变成粘稠状，取出装瓶。平时吃面包可以涂抹，吃巧克力，冰激凌的加上一小勺小红莓酱，真是美味又健康。
清炒黄瓜
用料：
1根黄瓜
木耳
适量盐
两粒大蒜籽
两片生姜
3个红线椒
少许生抽
做法：
黄瓜斜切、辣椒切圈、大蒜及生姜切末
木耳泡水一小时之后手撕小瓣；油热之后，放入蒜末、姜末、辣椒；放入黄瓜和木耳，翻炒，放盐适量，出锅～
无敌鲜美的减脂菌菇鸡蛋汤
今天做了一道低脂低卡，超级鲜美的菌菇汤，超级好喝，5分钟就搞定了！
用料：
120g蘑菇
2个鸡蛋
1根火腿
4克盐
适量葱姜
做法：
准备好所有食材。
白玉菇洗净切小段，火腿切小块，姜切丝，葱切末。鸡蛋磕入碗中。
鸡蛋煎熟切丝备用。
菌菇焯水2分钟捞出备用。
炒锅热油，爆香姜蒜，加入火腿煎一下
倒入菌菇翻炒出汁，
加入一碗清水煮沸，
加入鸡蛋。
加1勺盐，撒葱花，淋入香油即可。
成品。
无敌鲜美好喝！
喜欢的一定要试试～
南瓜小米粥
第一次做南瓜小米粥，味道非常棒！
用料：
180克小米
一小把大米
250克南瓜
4L水
5颗红枣
少许枸杞
适量冰糖
做法：
小米  大米  红枣  洗干净（红枣对半切开）
我是头一天晚上把食材洗干净，放到电饭锅里，预约好，第二天自动煮，早上起来就小米粥就煮好啦！
第二天起来，小米粥就已经煮好了！
然后把南瓜洗干净，切薄片，装盘，上蒸锅，蒸15分钟左右（蒸熟就可以了），把蒸好的南瓜拿出，倒入绞肉机，绞成糊状。（没有绞肉机的可以拿勺子把南瓜压成糊状）
然后把糊状的南瓜，倒入和小米粥一起。枸杞提前泡15分钟，把枸杞也放入小米粥里，嫌不够甜的，就加入冰糖一起，搅拌均匀  ，再把粥煮开一次便可。
香酥鸡柳(快手版)
油锅+空气炸锅！健康～安心～
用料：
80克面包糠
2个鸡蛋
1勺料酒
1袋味好美五香炸鸡配料
少许淀粉
10克黄油
适量玉米油
2块鸡胸肉
做法：
两块鸡胸肉按纹路斜切成条块形状
整包味好美五香炸鸡配料粉倒进去，静止30分钟，之后撒上少许淀粉～
2个鸡蛋打散，直接倒入！
一根根拿出来，裹上面包糠
分批次入油锅，小火定型取出，放入空气炸锅，200度3分钟，再翻面同样200度3分钟，再翻面185度，2分钟。一共分三次进行。
空气炸锅主要抽空了油，这样健康很多！放心吃吧～绝对是比店家卖的要好吃！
你值得一试！
网红雪花酥做法和视频
据说雪花飘是台湾传过来的，口感酥脆，过年过节送亲朋好友的佳品！
用料：
300克饼干
150克蔓越莓
250克棉花糖
60克黄油
60克奶粉
40克 撒表面奶粉
适量（按个人喜好土豪多放点）坚果
做法：
将蔓越莓切成小颗粒，这样做出来不会吃到大颗的蔓越莓不会很酸
雪平锅全程小火，加入黄油慢慢融化
黄油融化开就好，不要冒泡，有很多白泡说明你火大了
化好黄油加入准备好的棉花糖不停搅拌
这样还不行，继续搅拌，还有的没化开呢
这样就差不多了，棉花糖完全融化即可
马上倒入奶粉
这步也要把奶粉完全融化搅拌均匀
加入蔓越莓和每日坚果搅拌均匀
加入饼干搅拌均匀
有人问我这个会不会太干了，不会的，搅拌好你就知道了，棉花糖多了就是牛轧糖了还叫什么雪花酥啊
铺好油纸
搅拌好倒里边去，我的配方是28*28烤盘半盘
压实后撒上奶粉
白白的雪花有木有，撒撒好奶粉冷藏一会儿，够硬可以切就行了，我放了大概半小时
开切
切成四方形比较好看，有层次卖相好
卖相好不好就看你刀功了
切好的，在粘点奶粉装袋子就好，
《回家吃饭》之爆浆鸡排
一直很喜欢《回家吃饭》这个节目，里面的食谱大多简单快手。在此记录~
用料：
鸡胸肉
黑胡椒
盐
不必须胡萝卜，洋葱，芹菜
淀粉
芝士
面包糠
新奥尔良烧烤料
鸡蛋
做法：
鸡胸肉洗净，从中间横切为两片，用刀背敲打断筋。
用盐，黑胡椒，(胡萝卜，洋葱，芹菜)腌制10分钟。
面包切小块，放入烤箱170度烤5分钟，拿出，打成面包糠。(面包糠也可以用买的，只是这样做出来的面包糠更好吃)
芝士放入两片肉之间，周围的开口用少许淀粉封住。
鸡胸肉表层撒上新奥尔良烧烤料，然后蘸淀粉，包裹鸡蛋液，蘸面包糠。
宽油，放入鸡胸肉，炸至金黄即可。
可根据口味加其他调味料及蘸酱。
凉拌黄瓜腐竹夏季开胃菜
用料：
克盐3
克糖1
腐竹200
黄瓜1
胡萝卜半根
鸡精1
蚝油1
自制辣椒油1
做法：
腐竹泡软煮下，沥干水分，黄瓜拍碎盐腌片刻去水，红萝卜切片薄片，全部一起依照个人口味加入适量调料拌匀即可。
芒果酒
用料：
130克芒果肉
30克冰糖
370克白酒
做法：
芒果去皮去核切成块
放入清洗干净无油无水的玻璃瓶中，加入冰糖
倒入高度白酒
密封保存
自制酸奶菌发酵酸奶
在淘宝买的西藏雪莲菌种 自制酸奶菌种 ，此菜谱分享给我的闺蜜👭好让她们学会自制酸奶的方法。
用料：
适量牛奶
适量菌种
做法：
要用这种保质期很短的鲜奶
玻璃瓶洗净放冲洗干净的菌种
倒入适量的鲜奶
将纱布封口放在温暖的地方发酵
这是发酵好的样子，时间：夏季有可能10几个小时或者24个小时就好了。
这种就是发酵刚刚好的样子也是最完美的样子
这种情况是发酵过度的样子，底下的水状是乳清营养价值丰富。
发酵好以后底下放一碗用滤网将酸奶和菌种分离
这是分离完后留下的菌种
用自来水把淋着将菌种冲洗干净，周而复始放干净的瓶里放鲜奶、封口！
这就是过滤好的酸奶加糖饮用即可！
仅供参考
多看注意事项
木瓜椰子冻
夏天吃着，冰冰凉凉，好舒服～中间又像啫喱一样…
用料：
2个木瓜
245ml（一罐）椰汁汁
少许水
少许白糖
2片鱼胶片
做法：
选好木瓜，甜熟的比较适宜，把木瓜头切开些，把木瓜子掏空
椰子汁和水，糖分别煮滚…
鱼胶需泡软先，在把它放入刚刚煮好的椰子汁内
把木瓜切出来的盖起来，用保鲜纸包好、放入急冻…
2～3小时可以拿出吃
超级香的自制辣椒油
哈罗大家好 我是大陈～

严谨一点说 这个菜谱是我帮老韩写的 哈哈哈哈哈 因为是他会做 而且真的是超级好吃！！！可以拿来拌凉菜 可以蘸各种肉 甚至还是可以下饭！！！以前我无法理解用辣椒酱拌饭的做法 自从老韩做了这个辣椒油之后 啪啪打脸啊 哈哈哈哈哈哈

以下是老韩口述我整理的小帖士：
1、辣椒要干 我们用的是东北干辣椒 是晒干的辣椒自己捣碎 如果是用别的产地的辣椒 不保证跟我做的味道一样 哦 因为如果是辣椒不够干 炸出来就不是辣椒油 就是辣椒酱了
2、油最好是豆油 因为花生油没有那么香 油温要够 但是又不能哗哗冒烟那种热 因为这样会很容易把辣椒炸糊
3、往辣椒里倒油的时候 一定要边拌边倒 不要等全部油倒进去再拌 要让热油炸到每一块辣椒

大概小帖士就是这些～ 有很多人会放芝麻呀小米椒耗油什么的 但是我们都没有放 因为老韩觉得放太多辅料会影响辣椒自己的香味 但是千人千味 每个人都有自己喜欢那一口 想做出自己爱吃的辣椒油还是要靠大家多摸索哈！
用料：
适量干辣椒
适量豆油
非常少花椒
1个八角
适量盐
做法：
准备一个干净的小碗 把捣好的干辣椒倒进去
然后放一个八角进去
再加入花椒粒 如果喜欢吃麻的话可以多放一些 因为我不太能吃麻 所以就放了一丢丢而已
放适量的食盐
然后把它们都搅拌均匀 放在一边备用
起一个干净的锅 把豆油热好 有一丢丢冒烟就可以了 或者是看着豆油有一丢丢起泡泡 基本上就OK了 （如果不是豆油应该不会起泡 哈哈哈哈）
一只手倒油 一只手不停搅拌 要让热油炸到每一块辣椒哦 搅拌到热油不会啪啪响了说明已经炸好啦！！
炸好的辣椒油好好存放 大概可以存放一周哦 非常非常香！！！炸完家里半天都是香香的辣椒味道 哈哈哈哈～ 你也快点炸点试试吧！！
🥬茼蒿煎饼🍕
茼蒿的味道比较重，为了孩子能吃点茼蒿，我就做了个煎饼咯！我家孩子也吃其实，不过要弄点新意！
用料：
1把茼蒿
1个鸡蛋
1汤勺面粉
白芝麻
香油
调味：盐、糖（少许）胡椒粉、五香粉、
做法：
1、洗好一把茼蒿
2、用水稍微烫一下就捞起来沥干水。
3、把茼蒿切碎
4、加入一颗鸡蛋、面粉、盐、五香粉、胡椒粉搅拌均匀，搅拌到成糊状就可以了，面粉不需要加太多哦！
5、平底锅加点香油热锅，然后把菜糊倒到锅里摊平
6、等到底部变金黄色就反过来，大概3-4分钟就可以了！
7、这样就可以啦
好好吃的盐焗白云鸡爪
家人和朋友们都说我做的白云鸡爪好好吃，谢谢大家这么热情！我就来给大家分享菜谱。
用料：
8磅左右鸡爪
适量水
适量白醋
2小包盐焗鸡粉
适量白芝麻
适量黑胡椒粉
适量干红辣椒粒
适量盐
适量白糖
适量辣椒油
适量芝麻油
2棵芫茜
5片生姜
做法：
鸡爪洗干净，锅里加适量水和姜片烧开，放入鸡爪飞水。
鸡爪完全受热变色后，这时锅里的水也再次沸腾了，关火。
把鸡爪倒在盆里热水倒掉，开凉水把鸡爪冲洗干净。这时要准备一个已经装好干净水的镫。
鸡爪洗干净全放进镫里，水位一定要盖过鸡爪，盖上盖大火烧滚。提示一下：最好用一个大的镫，不然水滚后会流出来。
这是水烧开后照的照片，我这次做的鸡爪太多，个镫又小所以水开后就流出来了。
大火烧开后，不要打开盖再烧15 — 20分钟左右。这个时候要准备好一个干净的盆装上冷水。
关火。用筷子或者用可以隔水的勺子把鸡爪弄到那个装有冷水的盆里。刚煲过鸡爪的水不要倒掉，那可是含有大量的骨胶源汤水，留下煲汤多好啊……
鸡爪全部捞出后，把装满鸡爪的盆子放到洗槽里，开最大凉水冲洗鸡爪，盆里的温水倒掉，一直让盆里的水变凉后就转开小凉水继续冲洗鸡爪。
这是开小凉水冲洗鸡爪的照片，这样大概30分钟左右。这个时候你可以用剪刀把鸡爪甲剪了。
在鸡爪冲洗凉水时，要准备一个陶瓷或者玻璃的大容器。倒入白醋和冷水，醋与水的比例是1:3。这是倒入醋的图片。
这是醋加冷水后图片，不要太满还要加上鸡爪。把鸡爪切开两半放入装有醋和冷水的陶瓷或者玻璃容器里。
把所有鸡爪切好全放进容器里，加入适量盐、白糖和干红辣椒碎。如果这时鸡爪比水位高就适当的加水和醋，加到水位高出鸡爪。盖上盖子放进冰箱里冷藏腌制，我通常是当天放冰箱隔天才拿出来的。这张照片是已经进冰箱冷藏一夜的了……
第二天，白芝麻放入锅里炒香。
准备好一个容器，把炒好的白芝麻倒进去，还有适量的盐、白糖、黑胡椒粉和2包盐焗鸡粉。
将所有材料混合均匀。如图
将放在冰箱冷藏一夜的鸡爪拿出来，把醋冷水倒掉。如图
把搅拌均匀的调味料倒入鸡爪里。如图
再加适量的辣椒油和芝麻油，还有香菜末(芫茜)一起搅拌均匀。这个最好用手搅拌，控制力度会好点，鸡爪也会更入味。
搅拌均匀好了，这就是成品，可以开吃了咯……真的好好吃😋😋
这个也是成品 —— 不辣的盐焗鸡爪，是给我儿子吃的。这个在泡醋冷水的时候就要分开做，不要加干辣椒粒。在搅拌时不要加黑胡椒粉、辣椒油和香菜末。
杨梅干
夏天正是杨梅大量上市的时候，朋友送了一大盒杨梅，吃不完，就用来做了杨梅干。
用料：
1000g杨梅
少许纯净水
300g冰糖（腌杨梅用）
适量白砂糖（裹杨梅用）
做法：
杨梅洗净，用淡盐水泡15分钟，滤去水分。将冰糖敲碎，拌入杨梅中，也可以用白砂糖，盖上保鲜膜，腌半天，如果气温太高，请放入冰箱内冷藏腌制。
腌好的杨梅，会出一点水，如果出的水不够多的话，加入适量的纯净水。倒入锅内，大火煮开，关中小火，煮至水只剩没过杨梅少许时，用过滤网将杨梅滤出，滤出的杨梅汁放凉后，放入冰箱冷藏，可以兑入适量的冰水当饮料喝，味道非常不错。
将过滤出的杨梅，整齐的排放在垫上烘焙纸的烤盘上。放入预热好的烤箱中层，选热循环风（没有这一项选择，可以选用上下火。），90度，烤一个小时。出炉后，平铺在碟子中，放入微波炉中高火叮5-6分钟左右，每叮两分钟翻动一遍。叮好后，趁热将杨梅裹上白砂糖，放凉后，装入密封罐内，放入冰箱内，冷藏保存。
茄子煲仔饭：懒人电饭锅煲仔饭之二
一锅熟大杂烩真的最方便，好适合懒人……

今天做的是咸鱼茄子肉末饭，虽然颜色看起来丑丑的，但是口味真的赞哦！

赶紧学起来吧，试一试，方便又好吃

有一种咸鱼茄子煲捞饭吃的感觉哦……

关于份量：2-3人份
用料：
1.5杯大米
4朵香菇
1勺蚝油
1勺酱油
2个（不喜欢辣可以不放）辣椒
2小块（任何咸鱼都可以哈）咸带鱼
少许黑胡椒粉
4-5滴油
爆炒肉末时需要的调料
125克肉末
一小段大葱
1把虾皮
1/2勺酱油
做法：
一个茄子，切小备用
香菇切小备用，咸带鱼两小块，挑骨切碎备用，大葱取一小段切丝备用，辣椒2个切小（不喜欢可以不放）
猪肉末，125g就可以了，我这个的一半量，主要用于调味不用放太多哈，下油锅爆炒。
加入一把虾皮，大葱，三种材料爆炒，加入半勺酱油。然后小碗装起备用。
把切好的茄子均匀铺在米饭上面。
然后刚才炒好的肉末葱均匀铺上。再均匀铺上咸鱼和香菇末。加入1勺蚝油，1勺酱油。少许黑胡椒粉。4-5滴食用油。然后直接点煮饭，熟了就可以啦。水要放的比平时煮饭稍微少一点水，饭粒分明更香口哦。
出锅，可以吃了，吃的时候均匀搅拌。超级美味！
苦苣拌肉丝
用料：
2斤苦苣
1斤猪肉
1头蒜
1瓶酱油
1瓶食醋
1袋白糖
做法：
苦苣洗干净，蒜头去皮，切成蒜末。
猪肉切丝，放锅中翻炒，只需用油炒肉再加少量酱油即可。
把苦苣放入可以搅拌的大器皿，依次倒入食醋，白糖，酱油，食醋与白糖比例是1：1，酱油作为调味，放少许，加入蒜末，炒好的肉丝，配料与食材一同搅拌均匀为止。
砂锅焖鸡
哪个版本的黄焖鸡最正宗咱不知道，因为说的都是正宗版，结果。。。每个版本所含食材和配料都不太一样！所以不吹嘘我做的正宗，也不起名黄焖鸡，我只知道按我的菜谱做出后，非常好吃，美其名曰砂锅焖鸡😄😄😄利用动物自身油脂，无需再添加多余植物油，搭配蔬菜以及调味品，色、香、味一应俱全的砂锅焖鸡就做好啦！主食一碗简单的白米饭，开动吧٩😍۶
用料：
1只三黄鸡
1个红椒
1个青椒
1个土豆
几朵香菇
6片姜
4段葱
两大勺调汁：清水
两勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
两勺料酒
3克盐
2克鸡精
1克白糖
做法：
整鸡分个尸୧😂୨用清水多洗几次，干干净净的。
锅中加入清水大火烧开。
烧开后把鸡块下入，加姜片和料酒焯水，此处姜片和料酒的用量是配料表之外的。
烫去血水之后捞出，再次用清水洗干净备用。
准备配菜。
调料汁，也就是配料表料汁的所有用料放到一起搅拌均匀。
将洗净的鸡块装入砂锅，土豆和香菇一起也装进砂锅。
到入调好的料汁和葱段、姜片。拌匀一下，盖盖开大火烧开后转中火，继续烧十到十五分钟。
加入青椒和红椒，在烧两分钟左右，大火收汁即可。
出锅啦！
红薯凉粉
用料：
克红薯淀粉
做法：

70克红薯粉和140克凉水搅匀



4200克水烧开，慢慢倒入混合液，边倒边搅


透明以后再搅几分钟，全程小火
美味龙利鱼汤
家在海边，发现出来工作后都是冰冻龙利鱼肉，不好次！下厨房也大都是冰冻龙利鱼肉的做法，就让海边长大的我分享一种家乡的烹饪法吧～
用料：
12条龙利鱼
适量盐
一大勺子醋
半小碗料酒或老白酒
适量姜蒜葱
适量胡椒粉
做法：
龙利鱼撕皮哈，我们那都不吃皮，影响口感，清洗干净，我把头掐了，反正也不吃。用盐，料酒，胡椒粉腌制十五分钟
油热，下葱姜蒜爆香，下鱼两面稍微煎一下，下料酒，醋，然后生抽几次提味即可，最后加入开水没过鱼，大伙煮开，小火闷五分钟起锅开吃～很鲜
披萨自制
用量记录一下，省得每次现去找方子
用料：
饼皮：
酵母
可用可不用糖、盐
中筋面粉
玉米油
温水
食材：
蕃茄酱
红肠
青椒、胡萝卜、玉米粒、洋葱
芝士（奶酪）
做法：
先做饼皮，将上述材料混合揉成面团，附好保鲜膜发酵至两倍大。
食材中的青椒、胡萝卜等切块 ，锅中炒至断生。
面团取出排气，捏成披萨状（圆形或方形均可）。（捏薄一点，每次做的有些厚）用叉子戳孔，防止烤制过程中膨胀。放在一旁松弛发酵一会。预热烤箱210，5-10分钟。
披萨皮上抹好番茄酱，撒一层芝士，再摆放好所有的食材，最后表层撒芝士。
放入烤箱中层，200-210度，二十分钟。注意观察调整温度或时间。
腊味荷兰豆
用料：
200g荷兰豆
100g （两小段）腊肠
两瓣蒜
做法：
准备好所有的食材：荷兰豆去掉头尾洗净，腊肠用热水清洗后切成斜片，两瓣蒜切碎。
锅内烧水，水开后放入荷兰豆焯水，变色至翠绿色之后捞出，过冷水后沥水备用。
锅烧热之后放少许油（也可以不放，看腊肠的肥瘦程度），放入腊肠小火煎至变色。
腊肠变色且出油之后，放入蒜末炒香，放入荷兰豆，转大火翻炒，加入少许盐，翻炒均匀之后就可以出锅了。
脆嫩爽口的腊味荷兰豆就完成啦😋
芋儿米汤
食谱名：芋儿米汤 
参考月龄：8个月以上 
 这道芋儿米汤，我特意选用了芋头做主食材，它独有的黏液蛋白能有效帮助宝宝提高免疫力。夏天细菌活跃，宝宝最容易被感染，赶紧加一层“防护罩”是关键。
用料：
5克生菜
200克芋头
150克洗净的大米
做法：
准备食材：生菜5克，芋头200克，洗净的大米150克。
生菜切丝备用。
在奶锅中倒入洗净的大米和800毫升的清水，大火煮18分钟。
在大米煮到微微沸腾时取出，过筛，取300毫升米汤。
洗净的芋头和700毫升的水放入奶锅，大火煮35分钟，煮至完全熟透。
煮好的芋头捞出放在冷水中浸泡。

»冷水浸泡过的芋头更容易去皮哦~
剥皮，切小块。
将芋头和米汤倒入奶锅中。
开大火煮5分钟，煮开后倒入生菜丝，再煮2分钟就可以了。
刚出锅的芋儿米汤，整个屋子都是米饭和芋头的清香，还没放凉小宝就抢着要吃了“妈妈，好香呀，快给我尝尝”！
蒜蓉鲍鱼
用料：
鲍鱼
粉丝
蒸鱼豉油
白糖
六月鲜
白胡椒
葱沫
蒜蓉
做法：
鲍鱼洗干净，用小牙刷把鲍鱼刷干净，尤其旁边黑黑的地方。然后切十字花。
粉丝泡软待用，大蒜切成蒜蓉，葱切葱沫。
白糖两大勺加水化开，加入三大勺蒸鱼豉油和一大勺六月鲜，加少许白胡椒调成汁。
底下铺上粉丝，放上鲍鱼，撒上蒜蓉，浇上调味汁，水开蒸八分钟，闷一分钟。
出锅后撒上葱沫，浇上热油，完成。
香煎龙利鱼猪肉卷
本篇转自 豆果美食达人妮_NINI。
微信：豆果美食（ID：douguocom）
用料：
1段龙利鱼
1个鸡蛋
适量肉末（猪）
适量蘑菇、芦笋、玉米粒等
做法：
鱼段吸干水分，撒少许盐和胡椒粉，腌制片刻
鸡蛋打散，加入少许盐、生粉，搅拌均匀
不粘锅摊成蛋饼
将肉末抹在蛋饼上，卷起来，蒸熟
鱼段煎成金黄色
鱼段剪好后，煎蘑菇和芦笋，记得撒盐和胡椒
蒜片爆香，加入水、耗油、蜂蜜煮一下，生粉勾芡
完成
牛肉白菜馅水饺
用料：
800克牛肉
若干片姜
3颗娃娃菜
1根胡萝卜
5～6根小葱
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量五香粉
适量胡椒粉
做法：
将食材剁碎放入盆中搅拌均匀
和面后将面静置半小时，开始做饺子皮并包饺子
完成
奥利奥酸奶冻芝士慕斯
很多年前在一个节目里看的做法，当时不知道为什么没传下厨房来…… 时间太久我已经忘记是什么节目了！后面倒是把蓝莓芝士慕斯的做法传过去了，但是那里面明显看出来是因为家里的酸奶用完了改了方子= =
用料：
125克奶油奶酪
125克酸奶
125克淡奶油
1包奥利奥饼干
5g鱼胶
5ml柠檬汁
5ml朗姆酒
15克细砂糖
做法：
模具里铺一层锡纸。奥利奥饼干一半到粉碎，放微波炉稍稍叮一下，在锡纸底按压均匀
（按理说这一步应该是放进烤箱烤的，但是我懒，这样比较方便，小心烫手）
剩下的奥利奥掰碎，保证留一部分较为完整的，另一部分捏得稍稍碎一点，这样吃起来口感比较复杂
奶油奶酪用打蛋器搅打至顺滑，与酸奶和柠檬汁混合均匀
淡奶油加入白砂糖，打发至表面能划出花纹
朗姆酒加鱼胶粉或吉利丁微波炉叮到融化，倒进奶油里打发均匀
两种糊糊混合起来翻拌均匀
把剩余的奥利奥饼干碎拌进慕斯糊里，倒入模具，冰箱冷藏过夜
自制街边小吃油炸豆腐
自己超级爱吃，研究制作…还算成功
用料：
汤汁调制：
6勺淀粉
6勺耗油
6勺生抽（或味极鲜）
2勺酱油
适量五香粉
油炸豆腐佐料：
孜然
香菜
醋
蒜
辣椒（根据口味自选）
做法：
豆腐切小块儿
热锅，热油，大火，炸至金黄
锅内倒水，烧开。淀粉加水倒入烧开水中。
加入耗油，生抽，酱油，五香粉（根据自身口味加盐）
根据自己口味加入香菜，孜然，辣椒等~
我们自己吃大人份炸的比较脆
这份给女儿吃的，炸的比较嫩
每次做炸豆腐女儿超爱吃
小炒牛肉
作为土生土长的江西妹子，无辣不欢，所以做了这道小炒牛肉。
很辣，很开胃，慎入哟～！
用料：
300牛肉
两片生姜
三瓣蒜
一个八角
大半碗米酒
12个青辣椒
8个红辣椒
一根葱
做法：
1，牛肉顺着纹路切成小碎块
2，辣椒切成末备用
3，姜切成丝，蒜切成片备用
4，葱切成小段
5，开火，倒油，将姜丝，蒜片，八角爆炒出香味。
6，放牛肉，翻炒成白色后，牛肉里一般会有水分，将水分炒干。
7，放盐，放生抽。
8，倒入米酒，农家米酒有去腥提鲜的效果
9，小火慢慢煮，待米酒快煮干后，放辣椒末和葱段。
10，翻炒后收汁出锅。
白菜炖豆腐（暂时不用）
用料：
300克/人白菜
150克/人豆腐
6厘米大葱
20粒花椒
100克水
白菜、豆腐、水总重ⅹ5‰食盐
20~30克食用油
做法：
豆腐切大片，煮或蒸15分钟。再切小块。
白菜撕小块，白菜邦切小条。
葱切碎。
热锅凉油，小火炸花椒，花椒变黑后丢掉。
加入白菜条，炒2分钟，加入白菜叶，炒软。加入水，烧沸腾，炖3分钟，加入豆腐，盐，搅均。
椰汁燕麦粥
平常在学校食堂吃，回家就研究它是怎么做的，一开始用清水煮出来汤也是清的没味道，后来用椰汁，果然和食堂的一模一样了。
用料：
燕麦
椰汁
也可不加冰糖
做法：
用平常煮稀饭的方法把燕麦放到电饭煲里面煮，只是把煮饭的水的一半改成用椰汁，然后燕麦的量要比平常米饭的量多一些，喜甜的话可以加些冰糖。
洋芋擦擦
用料：
土豆
盐
面粉
蒜
花椒粉
洋葱
青红辣椒
里脊肉
胡萝卜
各种自己喜欢的蔬菜
西红柿
小米辣
里脊肉
做法：
土豆擦成或者切成小条，水洗一下，晾干水分，面粉抓抓，锅里蒸熟。
里脊肉用酱油，老抽，耗油，姜，料酒腌一下。倒入锅里炒，放入小米椒，青红辣椒，胡萝卜，洋葱，西红柿各种蔬菜一起炒，放入耗油，老抽酱油，花椒粉，姜粉，开水煮一下。也可以拌面吃。
炒好的菜，放在洋芋擦擦里伴着超级好吃。
熬小米粥，10个家庭9个错，学会这3个技巧，粥黏稠不溢锅，香
用料：
80克小米
适量南瓜
1200克水
做法：
将上好小米淘洗两次（不用淘洗次数过多，淘洗的时候也不要搓洗）
南瓜用水将外皮冲洗一下，去掉外皮和内瓤，把南瓜切成丁状（南瓜的大小自己决定，可大可小）
锅里加水，水开后再将小米下入锅中（水开下米这是煮粥黏稠和不粘锅的一个窍门，这方法煮任何粥都适用），中小火进行煮粥
当煮到水米交融，没有完全浓稠的时候，将南瓜丁下入粥里
大约10分钟后，南瓜成熟，小米粥也变得黏稠，就可以关火了
将煮好的小米南瓜粥盛入碗里，一碗黏稠顺滑，带有南瓜清香的小米粥就可以喝了
没食欲？来一碗谁都能做好的双椒肉末拌饭酱！
也没个正式的大名。

老家的一道家常菜，

超级下饭，小时候挑食家里就用这道菜打发。

因为涉及到主料有两种辣酱，就叫双椒肉末拌饭酱。

更多食谱请关注公众号“豆包杂食铺”
用料：
肥瘦相间的肉末、西红柿切碎炒的酱、剁椒和原味辣椒酱 、油炸花生、蒜姜洋葱，和葱花。
做法：
油热爆香姜蒜，下肉末炒熟 ；
下洋葱碎和西红柿酱翻炒：先下洋葱炒香，后下西红柿。
放入原味辣椒酱和剁椒，继续炒 ；
勾芡，多加点水，小火煮一分钟；
起锅撒葱花，拌入花生开吃。
香蕉煎土司
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
10克牛奶
10克黄油
2片吐司
10克炼乳
做法：
吐司去边切成4小块
一个鸡蛋打散，打少许牛奶，喜欢甜一点可以再加一点白砂糖。
热锅融化一块黄油，
将吐司小块裹上蛋液
煎至微焦
2块之间挤少许炼乳，也可以加草莓酱蓝莓酱等等个人喜欢。
叠放上香蕉，热一杯温牛奶。
越南烤鱼春卷(附越式春卷酱汁)
用料：
1条鱼
适量油
适量蒜末
适量盐
适量辣椒粉
酱汁
1个菠萝
5瓣蒜
2片姜
1瓶柠檬汽水
1瓶凤尾鱼酱
5个辣椒
撒料
适量干葱
适量花生碎
2根葱
卷料
1片生菜
2片薄荷
2片萝勒
1根葱
1条黄瓜
适量米粉
做法：
鱼去骨洗净
喷油
撒辣椒粉，蒜末，盐抹匀
再喷油
皮朝下烤
翻面烤
葱浇热油
撒葱油
花生碎，干洋葱碎
凤尾鱼酱备用
辣椒入料理机打碎，姜
加蒜
菠萝切块
入料理机打碎
加凤尾鱼酱和雪碧
加入柠檬汽水
入火煮15分钟左右
浓稠即可
春卷皮打湿
加生菜米粉
薄荷，九层塔，黄瓜
鱼肉
压实
卷起
沾酱，开吃
干炸带鱼尾（酥脆鲜香的绝佳下酒菜）
带鱼尾虽然肉少，但不妨碍它的鲜香

相比清蒸的用料多和麻烦，干炸反而来得方便，简简单单，口感也不会差

炸起来~
用料：
500g带鱼尾
5片姜
3瓣蒜
5克盐
1勺料酒
1勺生抽
200g面粉
5克白胡椒粉
10粒花椒
做法：
小严说食材：
有句俗话说“带鱼吃肚皮，闲话讲道理”，讲的就是冬季领“鲜”的带鱼。

中国南北方海域都产带鱼，但是二者口感差别却很大。

北方的渤海湾属于冷水系，生长慢，周期长，带鱼体形狭长侧渤，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，鲜美的口感非南方温水海域的带鱼可比。
接下来我们来处理鱼，我用的是已经切好的带鱼段。

先用剪刀把带鱼的鳍剪掉
将剪完的鱼洗净后放在碗里
加盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜、蒜、花椒抓均

腌制半小时以上
腌制好的带鱼
用厨房用纸把表面的水分吸干
（防止炸的时候油溅出来）
吸干水分后裹上一层面粉
锅内注油烧热至七八成热
抖掉带鱼身上多余的面粉
下锅炸至金黄，表面硬实捞出控油
将控好油的带鱼段摆在盘子上
撒上辣椒面即可
（撒什么根据自己口味）
带鱼经过炸制后，色泽金黄，酥脆鲜香

直接吃口感也非常棒，更是一道完美的下酒菜。
各位宝宝落座
彭于晏给你上菜啦～
敲好吃又简单的牛奶布丁（烤箱版）
如果你也想做简单一点，材料少一点，好吃一点的布丁，帮你达成心愿！
用料：
2个鸡蛋
350克纯牛奶
18克糖
做法：
没有详图，做法如下：
1）牛奶加热加入糖搅拌均匀
2）混合好的牛奶放至温热
3）将鸡蛋打散
4）将温热的牛奶缓缓倒入鸡蛋糊中（一定要缓缓的，一遍倒入，一边搅拌）
5）把混合好的布丁液过滤两次（更细腻）
6）倒入耐高温的碗中，送入烤箱。
提前15分预热200度，转180度烤25分，这样就好啦，巨简单！特别好吃又简单的小甜品！
草莓牛奶布丁
用料：
1000克牛奶
80-100克根据个人口味酌情加减白糖
12克吉利丁粉
62.5克淡奶油
做草莓酱，可翻看往期草莓千层蛋糕菜谱参考，此处不重复操作啦😄草莓
做法：
准备材料。
把牛奶，淡奶油，白糖放在干净无油的锅中，开小火，切记是小火，不能大火。慢慢煮至白糖溶化。     牛奶不用煮滚，否则布丁会不滑嫩。此处重点^_^:1️⃣小火是防止牛奶煮开会溢出锅。2️⃣防止牛奶煮过头会变老，不滑嫩
吉利丁粉用冷水泡开，此处水的量没有标准，一点点下，直到结成糊状，没有干粉的状态，然后分小勺加入奶锅中。
慢慢搅拌，直至吉利丁粉完全溶解，没有颗粒
洗干净盒子，杯子，抹干。分量装入。此处是大约100毫升一杯。
待温可放入冰箱冷藏4小时以上，可以加上果酱，如芒果酱，草莓酱更美味，也可不加，也很嫩滑。
南瓜腊肠焖饭
一口气可以吃下几碗的南瓜腊肠焖饭

微博：毛桃酱（欢迎互粉）
用料：
1根腊肠
1.5杯大米
1个南瓜（小贝贝南瓜）
1小把青豆
少许生抽、盐
做法：
南瓜切小块、腊肠切片、米淘洗干净用水泡着，备用
热锅加少量油（我的腊肠比较瘦，不放油的话腊肠容易糊），放入青豆、南瓜、腊肠翻炒，断生后加入适量生抽、盐、鸡精调味。
和米一起放入电饭锅，加水，水量不用特别多加，和正常煮米饭时候的水量一致即可。这里我还滴了几滴香油提味，不是必须加的～
正常煮饭程序，煮好焖5分钟，就可以出锅啦～
杏仁瓦片饼干制作配方
这款饼干在就是利用了它出炉时的可塑性，将一块瓦片饼干硬生生的就变成了甜筒，不过这款就是为了给大家一个创意，常见的瓦片饼干也可以有不一样风采。
用料：
80 克低  粉
250克糖  粉
50 克全  蛋
250克蛋  白
100克黄  油
250克杏仁片
200克淡奶油
50 克栗子蓉
做法：
我们先将低粉和糖粉过筛，让粉类更酥松，更不易结块
粉类过筛好了以后，将鸡蛋打在面粉里（一个鸡蛋的重量差不多就是50 克）
用软刮刀将面粉和鸡蛋完全混合，手法的话还是从外向里翻，然后从里向外刮
用分蛋器将蛋白和蛋黄分开，今天我们就只用蛋白
将蛋白分次加入面糊中，一边加入蛋白一边搅拌，如果一次性倒太多蛋白进去的话会拌不匀的因为蛋白很滑
拌蛋白进去的时候要轻柔一点，如果动作太大会将蛋白搅拌至起泡，会使得面糊变得很厚，不容易摊平
取100克黄油，放在可微波容器中，微波加热至融化，完全溶解
将黄油全部倒进料理盆中
将黄油与面糊混合均匀，就顺时针搅拌即可
称250克杏仁片，倒入面糊中搅拌均匀，手法的话还是从外向里翻，然后从里向外刮
将烤盘铺上烤盘纸，舀一勺面糊摊在烤盘纸上，用蘸了水的勺子将面糊摊平，尽量摊平一点，薄一点
烤箱180℃预热，烘烤5-8分钟，边缘颜色略深，中间金黄色即可
在瓦片烘烤出来的时候将其卷成圆锥形，瓦片烘烤出来的时候是软的，凉了以后才变硬，热的时候是可以改变形状
取200克淡奶油，加入栗子蓉，打发，打至鸡尾状，就是的好好能拔出一个弯弯的尖
取一只裱花袋装一只锯齿裱花嘴，装进奶油以后再瓦片筒里面挤上栗子奶油，就OK拉
巧克力蛋糕面包圈
用料：
12黄油
20-30细砂糖
1盐
10炼乳
2香草精
15全蛋液
66水
94低筋面粉
30高筋面粉
10可可粉
4泡打粉
1小苏打
g单位
做法：
黄油软化，和糖，盐，炼乳，香草精混合
分次加入蛋液和水
低筋面粉，高筋面粉，可可粉，泡打粉，小苏打混合筛入
混合均匀，揉到光滑，不要过度，不然成品会过硬。

分割成45克一个，可以用模具 和成条状，两端粘合整形。

放入油温190度的油中炸大约2分半，炸到一半记得翻面
炸好后放在吸油纸上吸去多余油分
可以撒糖粉，涂果胶，蘸巧克力酱
玉米粒鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋
克玉米粒
克糖
1鸡蛋
适量克糯米粉
做法：
将玉米粒下水煮熟捞起备用
打一个鸡蛋，加入糯米粉跟适量水，将玉米粒一起放入搅拌。
锅中放油，下入玉米粒，煎之金黄，撒点糖
妈妈牌土豆咸菜尾饭
土豆咸菜尾饭从小吃到大，超好吃的！但是好像没看到别人发过这菜谱，在外面也没有吃过这种饭。【可能也是我们这个地方才有的食物（？）】【潮汕土豆咸菜尾饭（?）】今天妈妈要做这个，所以我做个记录嘿嘿ԅ(¯﹃¯ԅ)
用料：
适量【这里下了十几朵，视食量决定】香菇
适量【这里下了5颗，看大小决定】土豆
适量【视食量决定】米
适量【我觉得好像还蛮多的】【多一点比较有味道】咸菜尾
适量【我们好像加了十几只，没数】虾
适量酱油
适量【1斤？】【视食量决定】猪肉
1根红萝卜
适量【可有可无】麻油
做法：
淘米，香菇切碎先油炸，炸到快熟的时候可以加点酱油【等下可以给饭增色，比较好看，味道也比较鲜】，然后随淘好的米一起放入电饭煲【妈妈解释说因为家里人牙口不太行，喜欢吃软的，所以才跟米饭一起提前放进去】【喜欢硬一点的可以让米煮一会再加香菇】【我起床晚了。。来记录的时候妈妈已经在做了，所以拍的时候米饭已经有点熟了。。】
土豆切块，然后油炸
油炸土豆块
炸到金黄色，沥干油份，盛出【悄咪咪吃一个~好吃！】
然后加入刚刚铺了香菇的米饭里，一起闷着
虾洗干净去壳去筋，可以不用切碎
将猪肉切碎，切成小块。
萝卜切成小块
咸菜尾洗一下【因为买来咸菜尾会有那些腌制的酸咸味，洗一下会淡一点】，这是我们咸菜尾的用量。然后把咸菜尾的根【带须的部分切了扔掉】咸菜有点多，分两次剁碎。
把咸菜尾剁碎【超碎那种】
不用下油，先开中火，把猪肉倒入，因为猪肉带有肥肉，下火会出油。【如果是纯瘦肉就得下油】
隔一会翻炒一下，让它出油。
炒到这种程度就可以了，出了好多油【没另外加油喔！就刚刚那些猪肉炒了就出了这么多油了】多余的油用碗盛出来，以后炒菜可以用。我们用不到这么多油。
剩下差不多这个量的油就可以了。【剩多少油视米饭的量决定】【油太多会腻】
然后把萝卜，虾跟刚刚锅里面的猪肉一起大火翻炒
然后再加入剁碎的咸菜尾，一起大火翻炒，加入一点麻油【适量。。】【我妈灵魂倒法。。跟着感觉随意倒了一点】【她说也可以不加，视自己口味决定】【咸菜尾炒过后里面的汁水会出来，会让里面有风味很多】【红萝卜这样子带上一点点咸酸味变得有点酸甜简直无敌了！】
炒到差不多这种样子【其实也就是熟了就可以哈哈哈哈】
然后把刚刚那锅加了土豆香菇的饭端出来，全部倒入那锅炒好的咸菜尾萝卜啥的那锅料里面，关火【会有余温哒】或小火翻拌均匀。【看这个饭是有点红，就是因为炒好的香菇有加一点酱油，然后饭跟香菇同时开始煮，所以会上色】
拌饭是个体力活，要翻拌均匀，直到米饭没有很明显的一块一块白就可以啦。
好吃！！有咸菜尾的酸甜，又有土豆那种独有的香气，完美！！！【可以撒入炒好的花生粒一起吃，口感层次会比较丰富一点嘿嘿】
【吃这种咸菜尾饭我能吃两碗！】