xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松辫子面包
用料：
1个（50克左右鸡蛋
100克白砂糖
70克黄油
500克高筋面粉
20克奶粉
8克酵母
5克盐
200ml温水
适量肉松
适量白芝麻
适量沙拉酱
做法：
先看文字教程，再看图片吧😆
文字有点多哈
开始准备材料吧🥰
准备好所有材料
白砂糖加温水融化
高筋面粉、奶粉、酵母混一起开个窝🦃（要是担心难操作还是用个盆装着弄吧，盆子弄比较保险，我就是懒得再洗一个盆而已😭）
把刚才融化了的白砂糖糖水缓慢倒入（用盆的一边倒入糖水一边用筷子搅拌哦）
倒入后就是这样子，慢慢的混合揉成面团（用盆的小伙伴也是慢慢揉成面团）
慢慢的揉它
然后加入鸡蛋🥚继续揉，忘了拍加入黄油🧈和盐的啦，反正加入以后揉均匀，有硬块的地方捏碎了硬块揉光滑
用保鲜膜包上静置10分钟⌚️
分成若干份相等份量的面团，取其中一个擀成椭圆形面皮，中间放入肉松，挤上沙拉酱🥗，然后用小刀在两侧切如图的小段，然后交错的叠起来（注意头尾两端要捏紧抱过好，不然散开影响美观）😂
叠好的面包生胚就是这样子的啦，把生胚放在烤盘上，用保鲜膜盖上，发酵90分钟⏰
发酵完成，取下保鲜膜，撒上适量白芝麻，提前预热烤箱，上下火190度，把烤盘放入烤箱，烤15分钟就可以出箱啦🥖🥖
记录：素油版蛋黄酥。
。普遍的酥类点心 都是猪油开酥。 但是我更喜欢 素油开酥玉米油 花生油 葵花籽油。都可以！
。猪油做的酥第二天皮会变软 吃起来是软糯的。而酥油版的 防止几天都是酥脆的。 大家可以尝试看看🐰
用料：
150g水油皮： 中粉i
40g水
20-30g糖
50g素油（玉米油 葵花籽油）
120g油酥：低粉
60g油
1个表面装饰蛋黄
12个咸蛋黄
25g*12豆沙
做法：
提前处理蛋黄！ 我使用袋装的蛋黄。放油里泡3-4个小时   取出再喷一些白酒去腥。可以放在烤箱 120度 8-10分钟。也可以蒸熟。个人觉得做蛋黄酥 蒸熟口感更好 福的冒油
将150g中粉➕水 油 糖。 揉成一个光滑的面团，能出手摸最好. 将120g低粉 ➕油 混合均匀即可。（夏天请在空调下操作。温度高油和面团不好混和）
盖上保鲜膜 面团醒15分钟。 水油皮 和油酥 平均分成12等份。 一个油皮按扁 保住油酥 口一定要收好。  都包好后盖上保鲜膜醒10分钟。
取出一个面团 杆成牛舌状（图片后面上），再卷起来。 完成12个面团。再醒10分钟
这时候可以做包蛋黄和豆沙。取25克豆沙 包住一个咸蛋黄. 
面团压扁包住馅  口收紧整形好。  一个个包好后放入烤盘   每个上面均匀的刷上之前准备好的蛋黄液。 刷两遍. 再装饰一些黑芝麻
放入预热180度的烤箱内 烤30分钟。取出凉量即可
植物油版的口感酥脆 不容易受潮 个人更喜欢植物油版本的
烤箱版柠檬小黄鱼
超简单的烤鱼，懒人快手菜，特别适合聚会，好吃有看相。
用料：
4条小黄鱼
半个柠檬
少许黑胡椒
少许海盐
少许姜丝
2小根胡萝卜
做法：
黄鱼洗净吹干，肚子里塞姜丝，抹上盐，黑胡椒，平铺在烤盘上，放上柠檬片，摆上切好段的胡萝卜，均匀撒盐，橄榄油。烤箱200预热10分钟，200度烤30分钟即可。
大功告成
快手早餐-无油美式滑蛋（健身餐）
快手早餐的意义，就是好上手方便且营养丰富，那自然不能错过美式滑蛋。
这依旧是看了好多次的菜谱，自己才总算也做了一次。（毕竟我沉迷于流心荷包蛋无法自拔，哈哈哈）
一般一人份两个鸡蛋足矣，不过作为撸铁人士，我用了三个整蛋（嗯，还另外磕了两个蛋白）。
做出来，软滑香嫩，还有牛奶香气，美滋滋～
PS，当然仅几个鸡蛋还是不够的，再来个黑麦饼（面粉30g），一杯奶咖，一点点水果，总热量450K左右，光蛋白质（鸡蛋和牛奶）就有25g左右，足够啦～
用料：
3个鸡蛋
一丢丢黑胡椒
一丢丢海盐
50克牛奶
做法：
材料是这些，3个母鸡蛋，50g左右的牛奶。
将鸡蛋磕入碗中，加入一丢丢的海盐。
倒入50g的纯牛奶
将它们打至顺滑状态
将蛋液倒入加热好的锅中
用筷子搅拌蛋液至上图这种状态，一定要搅拌噢，不然就不是美式滑蛋咯
蛋液完全凝固后关火，撒入一丢丢的黑胡椒。
接着装盘就好啦，是不是很简单呢～
软滑香嫩～美滋滋～
冻干草莓雪花酥
本来没打算写这个方子的，其实做雪花酥的方子已经很多了，这个方子只是记录下来自己做的一点经验，便于后期本人制作时有个参考吧！😏本方子自己试吃到第七天还软的
用料：
小葫芦（小奇福）170克饼干
60克蔓越莓
40克坚果
20克冻干草莓
45克黄油
45克（不包括撒面用的）奶粉
150克棉花糖
做法：
饼干，坚果（开心果）颜值高点，蔓越莓一起混合待用。
黄油入锅小火慢慢融化后加入棉花糖，等棉花糖融化没颗粒后加进奶粉，关火拌匀。
快速倒进饼干坚果～翻拌均匀，戴手套用手使劲把饼干坚果混合捏紧，放进不粘烤盘按压整形。
整形完趁热撒点奶粉在表面，定型后有点温热就可以切片了。
奶油打发过头了怎么办？教你一招变废为宝
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用料：
淡奶油
大量冰块
大量冰水
做法：
把淡奶油倒进一个较大的盆子里，然后我们开打蛋器来打发
开中档就可以
刚开始的时候会出现大量的泡泡
然后泡泡会逐渐消失，淡奶油也会变得浓稠，出现浅浅的纹路
接着一直打发，奶油开始结块，变成像豆腐一样的块状
持续的打发，奶油会析出一些液体
继续打的话，液体会越来越多
大概等到液体不再增多的时候，说明已经析出完毕，我们需要把它过滤出来
这些从奶油中分离出来的液体就是很多姑娘都爱的白脱牛奶，也就是脱脂奶哦，喝起来特别香醇，比超市里卖的营养成分要高多了，而且还不长脂肪呢
接下来，我们把剩下的黄油装进滤袋里，然后放进事先准备好的冰水中，要把黄油中残留的脱脂奶洗净才行
3分钟后，我们会发现清澈的冰水会变成浑浊的白色，就是奶清被洗出的原因一定要用冰水，因为油脂在低温下才更容易凝固
然后我们重复这个动作五六次，一直到黄油中不再析出脱脂奶，也就是水变得清澈，不再变浑浊，就可以了
装进罐子里，冷藏起来大概可保存20多天左右
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胡萝卜自熟面条
用料：
160g胡萝卜
3杯面粉
做法：
往面粮机面桶内倒入3杯面粉
将水箱加满水
将胡萝卜丁切好，根据三杯面粉的配比表称量约160g
将胡萝卜丁倒入面粉中，按启动键
十几分钟后，开始出面
出来的面条口感香甜柔软，很有嚼劲
入水不化，浇汤更美味
海鲜汤
用料：
紫菜
虾皮
葱
做法：
紫菜撕成碎片，虾皮洗净沥干水分，葱洗净切成碎末备用
锅内加水煮沸，放入紫菜和虾皮煮开后加入适量的盐和鸡精即可
装盘后撒上葱花，一碗性价比最高的海鲜汤就完成了
盐烤秋刀鱼
秋刀鱼含有丰富的营养，想要考满分的同学们要多吃鱼哦！这道盐烤秋刀鱼简单美味，老少皆宜～
用料：
两条秋刀鱼
少量盐
做法：
将秋刀鱼解冻，新鲜的可免这一步
洗净、切块（方便烧烤，如果不需要则不用切）
用竹签穿上秋刀鱼，用刀在鱼身划几下，撒上盐
放在火上烧烤，有烤箱或烧烤用的小炉子的同学请不要学我这种方法，不太安全的感觉，会有很多烟
最后，依个人口味可以撒些辣椒面和盐
🎶简单快手                                       🍕蛋挞皮小披萨➰
懒得做披萨皮，家里正好有蛋挞皮就做了简易版小披萨🍕简简单单也好吃😋
用料：
5个蛋挞皮
10克青豆
半根火腿肠
3个圣女果
10克胡萝卜
10克青椒
10克黄瓜
适量马苏里拉芝士碎
适量甜沙拉酱
适量蕃茄酱
做法：
蛋挞皮直接放烤箱200度烤10分钟拿出来
底部涂一层沙拉酱
火腿肠切丁和片，黄瓜，青椒和胡萝卜切丁
青豆，青椒和胡萝卜用水煮5分钟
蛋挞皮里放火腿肠和黄瓜，撒一层芝士碎，挤点番茄酱
再放上煮好的豌豆，胡萝卜丁和青椒丁，圣女果切两半放上边
撒一层厚厚的芝士碎和几片火腿肠，放入烤箱上下火200度烤15分钟，再转上火220度烤5分钟上色，后面几分钟不要离开烤箱
出炉啦～香喷喷
很好吃😋，里面馅料可以放自己喜欢的
自制麻辣豆干
看某音上的显微镜下的豆干，吓得不敢买了。最近馋的不行，那就动起来～
用料：
一包豆干
2个八角
1块桂皮
5片姜
适量花椒
10克白糖
适量油
3个辣椒
2勺老抽
适量芝麻
适量开水
做法：
如图备料
油热炒香（郫县豆瓣酱或者辣酱）
下豆腐干（我买的是五香豆腐干），倒生抽、糖、花椒粉或孜然粉，加适量开水煮到收汁，放熟白芝麻起锅。

太香了，配啤酒🍺
中午吃米线配着一起吃👏👏👏
失败的猪肉芸豆包子
很怀念2009年高考前夕妈妈做的爸爸送到送到学校的芸豆，就着大蒜实在太好吃了。自己做得不成功，馅儿淡了些，希望下次回家和妈妈一起做一次。粗略计算，一个包子热量150kcal 左右，轻体力劳动的女生一天可以吃10个（开玩笑）。
用料：
350克芸豆
350克猪肉
500克面粉
适量水
4克玉米油
适量酵母
适量生抽
适量勺黄豆酱
做法：
中筋面粉加水加酵母，用筷子搅成絮状，然后揉成光滑面团，面盆底部刷油，放入面团，盖好盖子醒发一个半小时（夏天，晚上）
猪肉直接让店里绞好的，3
5一斤，最近又涨回来了。包包子的话不用绞太碎。芸豆是之前煮7成熟放冰箱冷冻的，这次拿出来切碎就好，不需要切太小。加黄豆酱，生抽，五香粉，玉米油，用筷子往一个方向搅匀静置。
面醒好了，这是一个小时的状态，用手指插进去面团不回缩就好了。
把1/2面团揉成长条状，用刀切成50g 的小剂子（50Gg 其实有点大了，30-40应该比较OK）用手压扁，擀成中间厚四周薄的圆形包子皮儿。
我不会捏褶儿。😅😅😅
蒸锅加水，蒸笼铺垫纸或刷油防粘，放入包好的包子，二次醒发半小时，然后加热。我一个人生活所以我的的蒸锅比较小，15个包子我分三次蒸的。
开锅之后再蒸20-30分钟，关火静置5分钟以内，慢慢揭开锅盖，肥美（面剂子有点大）的包子出锅啦😂😂😂
粉丝煲和升彩旱捞金丝煲
和升彩旱捞金丝煲由和升彩旱捞粉丝，和升彩XO酱，和升彩鲜捞汁干捞而成，因鲜香浓郁色泽金亮，如旱地捞金丝而得名
用料：
和升彩旱捞粉丝150克
和升彩XO酱30克
和升彩鲜捞汁40克
食用油40克，高汤160克
小香葱，小米椒适量
做法：
和升彩旱捞粉丝150克，用45度温水泡45分钟
粉丝泡好待用，小米椒小香葱切碎待用
食用油40克，和升彩XO酱30克，和升彩鲜捞汁40克，高汤160克
大火烧开放入泡好的粉丝捞干水份
放入适当的小米椒翻炒至发出霹雳啪啦的声音即可关火
美食在线：16653526911
孜然南瓜蒸鸡胸｜低脂减肥餐
咬上一口南瓜，就是这种粉糯香甜的感觉，鸡胸肉嫩滑，带着孜然香气，是多吃也不会腻的那种好吃。
用料：
4小块鸡胸肉
半个贝贝南瓜
1/4个宝宝南瓜
半个洋葱
1/4小勺黑胡椒粉
1/2小勺盐
半小勺孜然粉
1/4小勺白胡椒粉
10ml生抽
10ml橄榄油
做法：
南瓜、鸡胸肉、洋葱切成小块
把鸡胸肉、南瓜、洋葱和所有调料拌匀，腌制半小时以上
把腌制的材料放入盘子，盖上锡纸，热水烧开，放入蒸锅，蒸20分钟，至南瓜软糯
还没揭盖，屋子就环绕着南瓜迷人的香气，嘴角不自觉上扬。
迷你小馒头
食谱名：迷你小馒头
参考月龄：10个月以上
今天我用南瓜泥和成面团，包裹着红薯泥，做成一个个小馒头，可爱极了，宝宝一手抓一块，保准吃的停不下来。
用料：
0.5克酵母
35克熟红薯
25克熟南瓜泥
50克中筋面粉
做法：
准备食材：酵母
5克，熟红薯35克，熟南瓜泥25克，中筋面粉50克
中筋面粉、熟南瓜泥、酵母倒入厨师机桶里。

»南瓜泥一定要冷却透哦，太烫的话会影响酵母的活性。
厨师机桶装入机身，底部扣紧，压下机头锁定机桶，选择2挡和面。

»妈妈们家里如果没有厨师机，也可以直接手揉面，先用温水将酵母活化好，再把食材放好进行揉面，揉至不沾手后，发酵至2-2.5倍大就可以啦！
搅拌20分钟。

»同理我们还可以做白面团和紫薯面团。
将揉好的面团倒出。
同理我们还可以做白面团和紫薯面团。

»白面团的比例：铁棍山药泥60克、中筋面粉100克、酵母1克

»紫面团的比例：紫薯泥60克、中筋面粉100克、酵母1克。
蒸锅底部放入50度温水，将三个面团放入蒸锅中进行发酵。
发酵至两倍大。
面团差不多发酵至2-2.5倍大，撕开有明显蜂窝状，就证明发酵成功了。

»妈妈们可以用手指在面团中戳个洞，不回缩的话，就代表发酵成功啦~平时妈妈们做面食，也可以用这个小窍门哦~
将熟的红薯碾压成泥，装入裱花袋里，剪一厘米左右的小口。
面团用擀面杖擀成
5cm厚的面皮。

»妈妈们可以在面垫上撒点面粉，不仅可以防止面团粘着面垫，还可以更好的揉出气体哦~
擀好的面皮底部挤上红薯泥。

»山药白面团中间可以挤红枣泥。

»紫薯紫面团中间可以挤紫薯泥。
再将面皮由底部慢慢卷起来，卷起来后切成1厘米宽。
切好后的面团再次放入蒸锅进行2次发酵，时间大约20分钟。

»二次发酵可以使面团变得更加松软。

»蒸锅底部的水可以多加一点，以免等下蒸的时候水烧干。
发酵好以后，蒸20分钟，蒸好后，关火焖2分钟。

»最后焖2分钟，是为了防止小馒头热胀冷缩！
迷你的小馒头就出锅啦~甜甜的软软的，宝宝一口一口吃得津津有味，一会就光盘了。
柠檬石榴水果酵素
1：3：10的食用酵素，静坐6个月
春节的休假中，偶然了解了酵素，看了温秀枝的几场环保酵素视频，就彻底着魔了〜〜
我是行动派，就赶紧做起来Y(^_^)Y
用料：
1条红糖块
4只柠檬
1只石榴
1.5升水
做法：
水果洗干净，切片，待用。
丢进去，就OK(☆_☆)
矮马，方便啊。
做的时候，特意听＜三生三世＞，夜华和浅浅的吐槽般的对华侨〜〜心情越快地做酵素，酵素也会漂亮＞_＜
裤带面（小美揉面）
陕西八大怪，面条像裤带。裤带面大多是像过桥米线一样的吃法，面一盆，蘸汁一碗。也有把调味放面条上泼油的吃法。裤带面因面条的宽度和长度像裤带而得名。据说关中男人娶媳妇主要👀女人擀面的手艺😄现如今的女人、男人依仗小美也能轻松做出一碗好吃的裤带面哈～～～
用料：
300克面粉
155克水
3克盐
6克油
适量（涂抹面条）油
做法：
除涂抹用油以外，所有材料放主锅，30秒速度逐步3到6混合食材，再选择揉面程序3分钟
面团取出擀成中薄饼形状两面抹油，盖保鲜膜醒半小时。醒好后切长条状
拿起其中的一片面条按扁捏两头缓缓拉长拉薄，边拉边摔打面条。放入已开水的锅中煮面。开锅后添加适量冷水，面条浮起再次开锅捞面
用小美自制油辣子很简单，把热油浇到磨好的辣酱粉、香葱、芝麻、盐上面搅拌。再煮一点蔬菜点缀
一大碗香喷喷的裤带面，趁热吃！
香辣金针菇
用料：
把金针菇
克糖
克盐
克油
勺生抽
做法：
按自己口味做才是王道
香辣金针蘑做法，自己的做法，不一定适合所有人口味，供参考而已[愉快][愉快][愉快]～～～
1.金针蘑，一定挑选细嫩的，别买老的哈，吃着塞牙还不脆口，水烧开下金针蘑，金针蘑变色变软立马捞出放到凉水里，反复过凉水，直到金针蘑温度下降变凉～～
2.做料油，准备一个碗，装入辣椒面（放最底层，防止烫糊），干辣椒丝，少许盐，白芝麻，锅里倒油，放入一粒大料，适量麻椒粒，小火把麻椒炸香，用小漏勺捞出（留着的话，吃拌菜吃到花椒粒，会不会无比难受[偷笑][偷笑]），再开中火把油烧热，认真观察，油刚刚开始起烟，但别起大烟哈（这个靠经验，我不大能说清楚），马上关火，倒入碗里，把辣椒炸香。
3.切香菜末，少量小米辣椒切圈（按自己能吃辣的程度放，别怪我没告诉你），然后把辣椒圈放到料油里，拌拌即可
4.金针蘑攥干水，放酱油，盐，糖，白醋，香油，味精，最后放料油，香菜，拌匀即可。口味自己把握，众口难调，你喜欢就好[嘿哈][嘿哈][嘿哈]～～～
中国菜很随意，所以，就按照自己的口味，尽情发挥吧[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]～～～
水晶肉皮冻
猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，经常食用可使皮肤丰润饱满，富有弹性。这款水晶肉皮冻，炖煮时只加了姜和八角，原汁原味又晶莹剔透的感觉我喜欢。吃的时候可以根据自己的口味调好料汁浇上即可。
后面补充了加入适量酱油的琥珀色皮冻，及加入胡萝卜、豆干、香菇等配料的多彩皮冻的做法。
用料：
660克新鲜猪皮
一小块姜
适量盐
适量料酒
1-2棵八角（大料）
按自己喜好调料汁
做法：
新鲜猪皮660克，洗净。（我买的这两块清洗前的重量，我今天买的很干净）
放案板上，用刀去除肉皮上的肥肉和油脂，一定要去除干净。不仅有利于健康，而且也是使成品晶莹剔透和口感好的关键。
看，表面的油脂。
肉皮表面清理后，冲洗干净，然后下开水中煮至略微能使筷子插入，即可捞出。
捞出的肉皮过一下凉水，用刀把油脂刮干净，这时候比较好刮掉。然后撒上盐。
用两手搓揉肉皮（我因为一只手腾出来拍照就这样吧），为的是让残留在肉皮上的脏东西被搓揉掉。经过这样处理后再熬成的皮冻没有异味，而且能晶莹剔透。
看，搓揉出来的脏东西和油脂。
搓揉后放入水中，水是白色油腻腻的。把它清洗干净。
经过搓揉和清洗干净的肉皮。
把肉皮切成细丝，要尽可能的切细，越细熬出的肉皮冻越好。
把切好的肉皮丝再次用温水洗净，然后入水中熬煮。我是加了3升的水，少许料酒、一个八角，姜掰成两半加入。
       水开后转小火煮，如果表面有白沫需要撇除。之后就小火慢慢熬煮吧。时间以个人的喜欢而定，喜欢有嚼头的，时间可以少点儿，但不能小于1个小时。
熬煮好了，（我这次是煮了1小时40分钟，肉皮比较软的，因为要给老人吃）倒入无水无油的容器里，晾凉。这个过程不要着急，中间不要再动来动去的，否则不易成冻。
待完全冷却后，用密封盒或封好保鲜膜（保鲜袋）放入冰箱冷藏。吃的时候用小刮板沿着容器边缘走一圈，使皮冻与容器壁分离，倒扣就很容易出来了。
切开的断面，可以看到浓稠度了。我家人喜欢吃像这样皮冻多点儿的，如果喜欢肉皮很密集，冻少的就在煮肉皮时少加点水。
切片，之后根据自己的喜好调料汁浇上即可。
料汁可以用：少许盐（如果煮肉皮时加盐了，这里就不要再加）、生抽、醋、糖、辣椒油或香油、蒜末等。
这是浇了生抽、醋、蒜末、花椒油调的汁的肉皮冻。喜欢吃辣的加入辣椒油的味道更好吃。
喜欢带颜色和酱油味道的，在煮的时候加入适量的生抽和老抽，颜色深浅以自己喜欢而选择。煮好倒入容器中即可。自然冷却后再放入冰箱冷藏。
冰箱冷藏一夜后的样子。
这是切面
        前些天跟同学一起在外面吃北京特色菜，那里的肉皮冻里加了豆干、黄豆、胡萝卜、香菇、腌脆萝卜，觉得挺好吃，就想回家也试着做做，今天试做效果真的不错。补充进菜谱中。
        煮冻的时候加入适量的盐和酱油（生抽和老抽）咸度和颜色深浅以自已喜欢定。煮好的冻先盛出来一部分做原味的，然后再加入适量料，做成多彩皮冻。
材料：黄豆（提前泡好煮熟）腌制的咸菜萝卜（切丁后水泡几遍去一下太咸的味道）鲜豌豆（直接放就可），香菇（提前泡好）鸡蛋干、胡萝卜切丁，以上准备好备用。
        把除咸脆萝卜外的原料加入稍微煮5分钟，然后再放入咸脆萝卜丁，搅拌均匀后倒入容器，自然冷却后再盖好盖子或保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏4小时以上即可。
切成小块，因为里面有很多种材料和咸脆萝卜丁，不用蘸料直接吃就很好的。
奶酪芝士筷子饼干
用料：
120克低粉
100克奶油奶酪
10克糖粉
1个鸡蛋
10克纯牛奶
做法：
材料准备
打发
体积膨大
分三次加全蛋液大至均匀
打好
筛入低粉、加入牛奶
揉成团、醒发三十分钟
擀薄
擀薄
切条
预热烤箱180度烤二十分钟
成品
成品
成品
鲍鱼捞饭
本人收藏了“云朵朵”在2012年8月发布的“鲍鱼捞饭”菜单。
有次被家里孩子翻到了，提出要吃“鲍鱼捞饭”，这才参照做的。
制作和用料总体相似，稍有不同。
由于制作时没有拍照，前2张图片来自“百度”，感谢原作者。
用料：
8只小鲍鱼
1-2勺蚝油
3片姜
1勺料酒
8颗冰糖
2-3碗米饭
1-2勺淀粉
1小段葱白
1勺生抽
做法：
1.鲜活小鲍鱼8只，请海鲜市场的老板帮忙处理好。
2.切丁备用
3.葱姜入油锅炒香，再加入鲍鱼粒入锅稍微翻炒几下，加入一小碗热水；加入料酒、生抽、耗油、冰糖、少许盐（生抽、耗油中有盐，根据个人口味，也可以不加盐）；烧至入味。
4.碗中加入适量玉米淀粉和清水调匀，缓缓倒入锅中，边倒边搅拌。
5.关火，出锅，用勺子盛入碗中；盛一碗米饭、压实，扣在上面。
还可以在米饭上面撒一些熟的黑芝麻。

快来试试吧(｡･ω･｡)ﾉ♡
泰式酸辣椰汁海鲜鸡汤
用料：
各1只仔鸡鸡腿鸡翅
2至3只香茅
10片左右青柠叶
8片左右南姜
250ml左右椰浆
8只左右鲜虾
适量盐
适量草菇
5个左右小米辣椒
做法：
泰式酸辣椰汁海鲜鸡汤：1、仔鸡腿、翅膀洗净斩小块，飞血水，炖熟（二十分钟就够了）；
2、香茅两三根切段、南姜切片（八、九片就够了）、青柠檬干叶十片左右，小米辣四个左右放鸡汤里煮开转小火焖五、六分钟；
3、草菇对剖（无草菇可用海鲜菇的菇蕈）放汤里大火煮开后把鲜虾放入煮熟；
4、汤里加椰浆半斤左右，调好盐味关火；
5、青柠檬挤汁（一定不能有籽和皮，也不能加热，否则汤会苦）加入炖好的汤即可。
味之素  哈密瓜草莓思慕雪（冰沙）
其实思慕雪的主要成分就是用新鲜的水果或者冰冻的水果，然后用搅拌机打碎后加上碎冰、果汁等，混合成半固体的饮料。
用料：
一小碗冻哈密瓜
一小碗冻草莓
40克*2酸奶
一勺~8克*2味之素代糖
随意装饰
2个容器
做法：
水果需提前一晚上冷冻，第二天做比较好
由于天气炎热，冰冻过的水果容易化，所以下面图片中的材料会不一起出镜，请谅解！
需要美美装饰的，先将装饰的材料准备就绪，容器也需要放入冰箱冷冻室冷冻5-10分钟再进行以下操作
准备好食材
冻草莓没有出镜，假装它就在那呢哈！🤣
将冻哈密瓜，酸奶倒入搅拌机内，加入味之素代糖
盖上盖子将冻水果进行充分搅打
（请不要纠结图中的水果，可以随便先打哪种，原因前面已经说过了，其中一种搅打好了立即倒入容器中入冰箱冷冻室）
草莓冰打完了取出打好的哈密瓜冰，将草莓冰倒一半入空的容器中，再将哈密瓜冰倒草莓冰上八九分满即可，剩下的草莓冰倒入哈密瓜冰上即可
最后自己稍作装饰，来张美照吧！✌️
速度要快呦，这样比较有口感，绵绵的还带有细碎冰的口感特别适合热情似火的夏天🥰
紫菜玉米饺子
在下厨房找紫菜馅饺子的菜谱，说的都不太详细，只好自己摸索了一下，非常成功。紫菜馅饺子有一种独特的口感，而且非常鲜美。
用料：
2根玉米
一斤猪肉末
适量香油
1个鸡蛋
适量蚝油
适量生抽
三张或以上紫菜
做法：
调肉馅，具体怎么调肉馅下厨房很多可以查看，在这里只说紫菜怎么放。把肉馅调好搅拌上劲之后把三片紫菜撕好放进去再搅拌。
搅拌均匀。我第一次做放少了，只放了两片，吃的时候感觉放三四片都成。就是超市买的圆片。
把玉米粒和胡萝卜末放进去。
肉馅成品。
牛肉大葱水饺（超香）
用料：
500克牛肉
1根大葱
5片姜
适量酱油
适量香油
适量花生油
面团
适量高筋面粉
1个鸡蛋
做法：
一个鸡蛋打散
倒入适量面粉，慢慢往面粉内加水，用筷子顺时针方向搅拌至不粘手的成团状即可（包饺子的面团最好偏硬一点）
盖上盖子捂15-20分钟左右
山姆超市的牛肉馅牛肉味比较浓郁
大葱绞成细小颗粒
姜切成小颗粒
将牛肉、大葱、姜末混合
加入酱油、花生油一点点、香油多倒一些，如图看到馅料油亮鲜香调味完成
面团捂好的状态，揉几下表面变得很光滑
取一些面团揉成长条切成大小相同的小块
按扁（这里按出来的形状取决于擀出来的饺子皮圆不圆）
擀好的饺子皮，依次装上饺子馅双手往中间捏紧
包好的饺子开水下锅，下锅的饺子一定要用工具在水里搅一圈，不然饺子沉底会粘在锅底破掉
等水再次沸腾后看到所有饺子全部浮出水面饺子皮有点充气鼓鼓的样子就可以捞出来装盘了
装盘
细节
香烤小八爪鱼
这个方子烤鱿鱼也很好吃的。
我比较介意海腥味，所以提前焯水了，不介意的话，小八爪洗干净擦干直接腌制，然后再烤也是可以的。
用料：
小八爪鱼
洋葱，姜，蒜
蚝油
盐，糖
大蒜粉
孜然粉
胡椒粉
番茄酱
甜面酱
韩式辣酱
去腥增香啤酒
增加红颜色细辣椒粉
植物油
芝麻
做法：
小八爪鱼处理干净，头部里面的脏东西去掉，洗干净。
起锅烧水，放入姜片料酒，水沸后焯水20秒捞出，放进冷水过凉，沥干水备用。


加入洋葱，姜片，啤酒，盐，糖，蒜末，大蒜粉，孜然粉，胡椒粉，韩式辣酱，细辣椒粉，甜面酱，番茄酱，蚝油，植物油，抓均匀腌制过夜。
注意盐不要加太多，因为很多酱料是咸的。

另外糖一定要加，中和其它酱料的咸和酸，最后口感是偏韩式的甜辣口感。



烤箱预热210度。
小八爪鱼串成串儿，当然没有竹签放进烤盘直接烤也是可以的。

表面刷一层腌制料汁，再刷一点植物油。

一面烤10钟后，翻面，刷酱汁，再烤5分钟即可。

撒点熟白芝麻，即可装盘。

好吃卫生的烤八爪鱼赶紧在家自己做起来吧，还可以烤鱿鱼哦。
香菇肉沫鹌鹑蛋
用料：
10个鹌鹑蛋
肉末
8朵香菇
盐
酱油
葱末
干淀粉
不喜欢可以不加蚝油
泰椒
做法：
香菇去根用盐水多泡一会
肉馅、葱末、2个鹌鹑蛋、酱油、盐、干淀粉（一点点）一个方向搅拌均匀备用
香菇肉馅摆放到香菇中间，放入鹌鹑蛋
上锅蒸熟，蒸完盘里的汤不要扔
另起锅倒入蒸完香菇的汤，如果汤少加入少量水
加入盐，蚝油，酱油、泰椒，开锅加入水淀粉
勾好的芡倒入香菇上面
白菜炖粉条
用料：
一颗娃娃菜
把粉条
10片五花肉
半勺十三香
1勺酱油
适量盐
少许葱花
2片姜
少许油
做法：
热锅倒入少许油，油稍热放入五花肉葱蒜，小火炒出香味，待烤出油，放入少许十三香翻炒，烹入少许海天一品鲜酱油
开大火，放入白菜翻炒，撒入少许盐，继续炒至白菜断生，沿着锅边分四五次淋入水（最好用炒勺淋水，一共小半碗），每次喷水最好能听到滋滋的声音
待水开，放入泡好的粉条，调中小火，调整咸淡，待粉条煮好即可出锅
冬笋焖肉
用料：
500克冬笋
20克冰糖
5片姜
1小勺老抽
2小勺生抽
葱花5克
克糖50
克五花肉60
50克料酒
克盐20
个干辣椒3
做法：
笋切块后用水煮5分钟，捞起来待用，锅烧肉加冰糖调至金黄色放五花肉炒一下，放笋，放调料，加生命的源泉一直闷着
超软奶酪蔓越莓小餐包｜波兰种&冷藏发酵
此配方含糖20%，属于甜面包口感。不喜糖的可适当减少，但不要低于10%。

小餐包不需要手套膜，我通过大比例波兰种，和冷藏发酵，得到超级软的效果。

100克波兰种：50克高筋粉+50克水+0.3到0.5克酵母粉。发酵到表面布满气泡就可以用了。
用料：
100克波兰种
20克水
100克高筋粉
40克糖
1克盐
20克奶油奶酪（后放）
随意蔓越莓干
做法：
制作好的波兰种粉水共100克（晚上和面的，光线太暗，照片拍得不好）
 加入20克水、100克高筋粉、40克糖、1克盐
搅拌均匀后放入20克奶油奶酪（我用机器揉面的）
当奶油奶酪差不多搅拌均匀后放入切碎的蔓越莓干
继续搅拌至面团表面看起来有丝滑感，测试一下，薄膜有了，易破不要紧。
盖起来发酵。时候不早了，我放入冰箱冷藏，明天早晨再拿出来。
这是第二天早晨从冰箱拿出来，继续在室温放置了4个小时左右的面团。达到了一发要求：体积2倍多，手指沾粉戳一下洞口不回缩。
不要揉面，撒干粉，滚一滚。直接分剂子。我分了8个（平均每个剂子是25克面粉，这个大小会影响烤面包的时间长短）。
不要揉面，直接每个剂子稍拍扁或擀扁，整形，可以直接整长条形，也可以像我一样简单收个口，收口向下放置，滚圆。我放在烤箱二发，底层放一盘水保持湿度，天热可以不通电。
发至体积变大，轻按表面缓慢回弹。这个过程所需时间受湿度和温度的影响而不同，我今天用了近1个小时。拿出来，烤箱预热上190度，下180度。
放入预热好的烤箱。15分钟。最后几分钟观察上色程度，满意了就在上层烤架上放一张铝箔纸，如果觉得上色太慢则可以提高上管温度。
出炉！
可爱的小面包
妥妥的拉丝效果
第二天早晨。哎呀太美味了！谁要说不好吃我跟他急。
蔓越莓曲奇（免冻）
朋友上大学的儿子要开学了，他喜欢吃我做的手工饼干，下午做了些让他带去分老师同学。
用料：
165克黄油
165克蔓越莓干
265克低筋面粉
100克蔓越莓
65克糖粉
1个（约50克）鸡蛋
2克盐
做法：
称好低筋面粉，过筛备用
称好蔓越莓干，切碎
鸡蛋打散
黄油软化，称重后放入大盆里。
糖粉、盐称好重量加入黄油里。

用打蛋器搅打黄油，直到黄油被打发，颜色发白、像羽毛一样轻盈

打发黄油后，成品会很酥松。
如果喜欢紧实口感，那就不要打发，打到顺滑就行

分三次加入蛋液
先加入1/3蛋液，搅拌直到混合均匀，再加入1/3如此操作，直到所有蛋液和黄油充分混合在一起
和蛋液混合均匀后，黄油更白更软，总体还是膏状的，没有水油分离。
倒入蔓越莓干
搅拌混合
加入低粉
用橡皮刮刀轻拌，混合好没有干粉就停止搅拌
烤盘里铺上硅油纸，或者刷层油
捏一小团在手心搓圆，再用手掌按扁，平铺烤盘中
特意做的大小不一，这样能把饼干罐充分填满
150度 烤箱中层 15分钟

温度和时间根据自家烤箱经过调整
这个材料的分量做出来的成品有430克左右。
美妈味道
早餐是美好一天的开始，面包始终是我家早餐的主角
做面包是件幸福的事，就像是一个生命的孕育，控制好每个环节，合理的温度，时间，湿度才能有完美的延生。

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我的小铺：http://weidian.com/?userid=268958673&wfr=c
用料：
面包
鸡蛋
牛奶
水果
做法：
厚蛋烧
香葱芝士包
牛奶麦片加果干
自藏瑞士卷
转自小胖薇的魔法厨房
用料：
A
5个蛋白
90克糖
B
5个蛋黄
70克油
70克牛奶或橙汁
2克盐
90克低筋粉
2克泡打粉（可不加）
2克香草粉（可不加）
3克塔塔粉（可不加）
做法：
牛奶加入色拉油中搅拌到油水融合（加一点搅拌一下，慢慢加）
低筋面粉，泡打粉，盐过筛加入，切拌均匀
分两次加入蛋黄，用打蛋器打
打完以后的蛋黄糊，蒙一次布防止干
开始处理蛋白，蛋白逐次加入糖打至中性发泡（如图：勾有些弯)
加入1/3蛋黄糊，切拌均匀（不要搅拌欧，否则会消泡）
全部放入切拌均匀（下图是切拌好的蛋糕糊，放入垫了油纸的烤盘即可)
170度15分钟，（烤箱温度较高可上下火150度调整），第二层开烤（开卷前上面涂点果酱或奶油就更好看了）
卷卷完成
我最爱的【宫保鸡丁】
儿时的我走遍大街小巷，与家人出游海角天涯，每进一家无论大小的饭馆，我都要机械性的问一句：有宫保鸡丁吗？我对宫保鸡丁的喜爱言语无法表达。久而久之，每到不同一处，品尝不同的宫保鸡丁，鸡肉和花生米口感与味道的差别都各有千秋，有时葱的口感都各有不同，所以，我想自己试试了。做一道符合自己口味的【宫保鸡丁】。
用料：
2个手枪腿
适量花生米
适量料酒
适量花椒
1/2根葱
5勺醋
3勺生抽
适量干辣椒
适量淀粉
3勺白砂糖
1勺老抽
做法：
买鸡腿的时候，让鸡大哥帮你去骨，回来好切。到家后鸡腿肉切块，你喜欢的大小就行。
1勺老抽上色和适量料酒去腥味。老抽一定不要放多，要不然会变成黑心鸡丁。腌制20分钟，让鸡肉和调料融为一体，彼此不分离。
5勺醋，3勺生抽，3勺白糖，适量淀粉调成一个汁备用。比例按照自己的口味调整。记得尝过口味的勺子，再次搅拌之前要冲一下哦😀
大葱切段，你会比我切的更漂亮么？
下干辣椒、花椒翻炒出迷人的香味后，下入鸡肉。吸收新一轮香气。
鸡肉变色后，下葱段翻炒。当你觉得，葱段已经开始屈服于鸡腿肉的嫩滑之后，下入提前准好的料汁。翻炒至鸡肉熟透，下入宫保鸡丁的点睛之笔，花生米！让花生米沾染上料汁的味道。
出锅后的宫保鸡丁，你可能不会有太多的词语去评价他，因为你的嘴已经停不下来了。
排骨米饭🍚
小编呢，作为大都市中的一位简单方便女，在不断给自己创造简单舒适的居家生活的同时，从不忘美食带给我的快乐！！这道菜既是突发奇想，又是总结经验！一起来看吧！！
用料：
一份排骨
两个土豆
适量东北米
做法：
既然是简单方便餐，当然是有前提的啦。就是已经做好的排骨土豆。

将吃剩下的几块排骨土豆原封不动的倒入电饭锅，打底。
加入生米，就和你平时吃的一样。加入少许水。（根据米饭多少适量添加加水和排骨）
电饭锅煮饭，好了之后拌一拌。
完美出锅！
红枣蛋糕|好吃不腻
海氏C40烤箱【仲夏食记】打卡第24天 红枣蛋糕
	
今天想做红枣糕，看了看，还是做红枣蛋糕更细腻柔软吧！
用料：
5个鸡蛋
50克红枣
40克玉米油
20克白砂糖
20克红糖
70克低筋面粉
100克牛奶
做法：
把红枣碎加入牛奶打碎成泥，把玉米油，面粉，蛋黄加入蛋黄糊盆搅拌均匀！
把红糖➕白砂糖放入蛋白盆，加入2滴白醋放在厨师机打发～
蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀，倒入模具（28✖️28）中
烤箱165度25分钟，等预热好了放进去烤
一步一步变化
烤好倒扣放凉～再切小块！
抹茶酸奶芝士蛋糕
一直都有想在家里做蛋糕的小想法，💡所以这天终于到了。等等等～给大家分享咯，首先我们来做蛋糕底坯
用料：
一大勺抹茶粉                
60g牛奶                           
3个鸡蛋黄
25g油
60g面粉
3个鸡蛋清
150g奶油芝士
100g酸奶
2片吉利片
30g细砂糖
200g淡奶油
随心情咯😄鲜花
6寸模具
做法：
抹茶粉内倒入牛奶，为了抹茶粉搅拌均匀没有颗粒，然后把均匀的抹茶液倒入加入油后打散的蛋黄液中，然后筛入面粉，搅拌成粘稠拉丝的面糊。蛋清液中加入白砂糖打成奶油状，先倒入1/3打发蛋清到蛋黄糊中搅拌均匀，然后剩余2/3在全部倒入搅拌均匀，倒入预热的烤盘里，平铺不要太厚且无气泡，上下火180摄氏度15分钟。（这个要根据自己的经验和自家烤箱属性来上下浮动范围）放量轻轻取出。取出自己要做蛋糕的形状，我要做圆形。所以如图咯。
1⃣️吉利片泡软后隔水融化备用。
2⃣️奶油芝士隔水融开后用自动打蛋器打散，酸奶分三次倒入芝士糊，搅拌均匀。
3⃣️将糖倒入淡奶油中(不爱吃甜可以不放或少放)电动搅拌器搅拌均匀(📢🙅不要打发，只需要搅拌的奶油有纹路且不易现实即可👌）
4⃣️将吉利片溶液分2次倒入芝士酸奶糊（📢吉利片溶液不易过热过凉，温热就行）
5⃣️将搅拌好的芝士酸奶糊倒入淡奶油中搅拌均匀。
6⃣️讲混合好的糊倒入铺好饼坯的模具中，保鲜膜密封，冷藏4_5小时以上。
1⃣️冷藏OK后拿出，用热毛巾捂一下模具，便于脱模。
2⃣️从下往上脱模，拿掉模具，只剩底盘拖着蛋糕，我是连同模具底盘一起放入盘子。
3⃣️筛入抹茶粉，放入喜欢的花朵装饰。
4⃣️完成✅！
简易鸡肉玉米披萨（食材简单，从饼底开始）
披萨有很多种口味，传统的披萨也需要有很多西式食材和佐料等，但有时候家里并不一定常备有高筋面粉或者培根、萨米肠之类的食材，要吃海鲜口味的呢，又得早起去市场才能买到新鲜的，还有的家人对海鲜过敏？所以我就想出了这么一个懒人方子，食材简单易买，连披萨饼皮也只需要用到普通面粉就可以哦，虽说是懒人方子，但丝毫不影响成品，色香味一个都没落下呢😋
（方子量做出来大概是一个9-10寸的披萨）
用料：
#披萨面饼底#
170g普通面粉
2g盐
5g糖
2.5g 酵母
10g 橄榄油（或其他植物油）
90g(视面粉吸水量不同做增减)温水（37度左右）
#馅料#
半根玉米
2个鸡大腿
1瓣蒜头
适量盐、糖、胡椒粉、料酒、香油
100g-125g马苏里拉奶酪
#披萨酱#
1个番茄
半个洋葱
1瓣蒜头
2汤匙番茄酱
4g 盐
15g 糖
少许（实在没有披萨草不加也行）黑胡椒粉+披萨草
做法：
先做饼底，面粉，糖，盐倒入盆里，用筷子搅拌一下后倒入酵母，再搅拌均匀后倒入油，然后一边搅拌一边慢慢倒入温水，注意水不能一次性全倒完，用筷子能搅成絮状直至没有散粉就不用再加水了。
这时候就改成用手揉，很快就能揉成团的，面团揉到表面光滑后盖上保鲜膜放在温暖处发酵至原来的2倍大。（现在天气冷室温发酵慢，我刚好家里的电饭煲有发酵功能，就直接丢进去发酵了）
一般发酵面团的时间需要一个小时左右，这期间我们先来准备馅料，鸡大腿洗净去骨切成丁，蒜头切末，加入鸡腿丁中，再加入剩下的调味料，腌制半个小时或以上。
然后把半根玉米掰成玉米粒备用。
马苏里拉奶酪如果是在冰箱里急冻的应该先拿出来室温解冻了。
腌制鸡腿的期间我们再来做披萨酱的准备工作，蒜瓣切碎，洋葱切小丁，和蒜瓣装一起，番茄去皮后切小丁，另装在一个碗里。
快速去番茄皮的小技巧请看下一步😏

我家的削皮刀能直接削番茄皮，很方便，如果没有的话就在番茄身上划几刀后丢进开水里滚一会，也能脱皮。如果还想再偷懒，我这里还有个更快捷的方法，那就是在番茄上划几刀然后在火上边转动烤一小会就能轻松脱皮了😄
烤箱预热200度，把腌制好的鸡腿肉平铺在锡纸上，送进烤箱，上下火烤10分钟，后取出晾凉备用。
所有准备工作都做好后面团估计也发酵的差不多了，那么如何检查面团是否发酵好了呢？食指蘸一点干面粉往面团中间戳个洞，如果面团不坍塌洞口也没有回缩就说明发酵好咯
取出面团，用手轻轻排气，然后揉成一团，盖上保鲜膜醒15分钟。不要偷懒哦，有醒过的面团才能做出松软的面饼哦
醒面的时间我们就来做披萨酱啦，放心，15分钟足够的。
锅里倒一点油，加入蒜末和洋葱爆香，大概一两分钟后倒入番茄丁，番茄出水后倒入番茄酱，再加入盐糖胡椒粉披萨草，翻炒均匀，加入适量清水，滚一下。期间可以试一下味道，然后根据自己喜爱的咸酸甜口味再加调味料调整哦～！
滚到酱汁变浓稠，不会再水水的就可以了，装碗备用。
操作台上撒少许干粉，把醒发好的面团擀开，擀成9寸或10寸的都可以，这个方子做出来的面饼是很软的，延展性也好，非常好擀，只要擀成适合你披萨盘的大小就行。
没有披萨盘的也没关系，把四周的边边用手筑成一道“小围墙”就好哈～！擀好后的饼底用叉子或牙签插满小孔，这样待会烤的时候饼底就不会鼓起来了。
预热烤箱，210度。饼底先铺上披萨酱，然后撒一半的芝士碎。
均匀地撒上玉米粒
最后铺上刚刚烤过的鸡腿肉。送进烤箱，210度，上下火，中层烤12分钟。
取出，撒上剩下的芝士碎，烤箱调到190度，再烤5分钟看到披萨表面芝士融化，饼底边缘金黄就可以了。
出炉，一定要趁热吃，饼底边缘脆 中间软，非常好吃，相信我，绝对比去某宝上买的现成的饼底卫生好吃一万倍好么😅
糖醋茄子-详细
糖醋味真的是从小就爱吃，特别爱！
相较于现在常用的番茄酱便捷调汁法，更喜欢传统“糖+醋”的炒糖醋汁。油温下焦糖化的糖汁，与醋进行滋啦啦的激烈碰撞带来的甘醇香气，真的是温吞的熬汁没有的。
PS.糖醋茄子、糖醋里脊、糖醋鱼、菠萝古老肉、糖醋大虾等的糖醋汁做法都是大同小异的～
用料：
炸茄子油
裹茄子、调汤汁玉米淀粉／红薯淀粉
1大个500g左右茄子
2冒尖汤匙60g左右白糖
4汤匙醋
1.5汤匙酱油
多多益善葱蒜
放不放看自己喜欢青椒
糖和醋的具体用量不固定，出锅前一定要自己尝一尝味道，根据口味进行调整的哈
做法：
①茄子去皮切拇指大的方块。(如果太小，怕炒出来就缩水没了；个头尽量均匀，这样可以同时熟透)
②放入无水的大盆里。用手指沾水，往茄子上弹水，颠一颠盆把水裹匀，然后撒淀粉，继续颠盆裹匀淀粉。
③步骤2重复三次。(盆里有水，淀粉就都粘盆上了；水别弹多了，潮湿就行，多了得变糊糊；淀粉裹厚点，不容易吃油，口感也好)
裹完三次淀粉的茄子块，茄子表面很明显裹着层有一定厚度的粉

淀粉选择看个人喜好：
玉米淀粉，炸出来酥脆
红薯淀粉，炸出来也脆，但吸收汤汁后口感比较滑韧（得大火，火小炸会黏成坨）
葱：炒糖醋汁时用
蒜：一部分切大颗粒(炒糖醋汁时用)，一部分切沫(出锅撒)
青椒：出锅撒
油温七八成热（油从内向外翻滚，冒青烟，筷子放入油中，泡泡很密集）
家里做不想用太多油，可以分2-3次炸
倒茄子（别害怕，茄子表面没有多余的水，不会油花四溅的）
炸到表面变干，颜色金黄，勺子颠动起来声音清脆，茄子就炸好了。(不确定好没好的话，就尝一个吧。外脆里软，甜甜的，已经很好吃啦)
出锅，控油，待用
留点底油，中火，放两大汤匙糖，熬化，至浅黄色放葱蒜，蒜香味会出来！
（炒糖过程变化很快的，集中注意力！拿不准就颜色淡点也没关系，味道对就行，毕竟炒过了是会发苦的，就白辛苦了）
金黄色开始发红时放醋（倒完醋迅速撤退！会滋啦啦往外崩汁儿的！），安静点了赶紧搅拌一下。
放酱油，倒淀粉水，熬煮至汤汁浓稠。(收汁程度，看自己要不要汤汁拌饭或蘸馒头啦)
尝味道，不够甜放糖，不够酸放醋；偏甜加醋，偏酸加糖。

每到这时都忍不住深呼吸：这糖醋味儿！
倒茄子
撒青椒、蒜末，翻炒均匀

装盘～
晶晶亮，糖醋香！
裹完粉的盆壁，残余淀粉量
喜欢做完饭没有多少残余，不浪费，碗好刷的感觉😏
一冒尖汤匙糖
就是狠狠地挖下去，然后克制自己变身食堂打饭阿姨之手的欲望
炸好的茄子块，直接吃也很好吃。还可以洒点糖当甜品吃
孕妇餐|补胎养身利产五花肉炖鲍鱼
母亲孕期的饮食习惯，大概率会影响宝宝未来对食物的喜恶和偏好。Ann妈当时跟我科普这条概念时我半信半疑，现在看来，的确如此。

Ann现在爱吃的食物，绝大多数都是她妈孕期常吃且爱吃的东西。相比于同龄宝宝，她对各类海鲜的接受度更高，鱼虾贝类等各种海产品来者不拒，随她妈。

婴幼儿多食鱼虾贝类可以有效预防缺锌，但不少宝妈反应自家宝宝对海产品过敏，或者拒绝吃此类辅食。如果宝宝拒绝海产品，就需要通过药物适量补锌，但效果远不如食补。

为了宝宝日后良好的饮食习惯，宝妈在孕期就应该养成优质的饮食习惯。除非确定对海产品过敏，否则应该至少一周进食2次海产品。

海产品里鱼是优质蛋白的良好来源，锌却主要来自贝类，蛏子、蛤蜊、鲍鱼等都富含锌，有利于增强子宫平滑肌的弹性，对生产有利。

今天的餐单我们就选择贝类里的佼佼者-鲍鱼，高蛋白、高氨基酸、高维A且富含无机盐，益母养胎。

我们没有用传统的重味法来烹制鲍鱼，而是选择搭配五花肉小火煨大火收。五花肉汁浓肉烂，最大程度将鲍鱼的鲜香逼出，就连作为配料的玉米都别有甜香。


孕期没有胃口？来一锅吧，下饭…
用料：
10头鲍鱼
一条五花肉
一根鲜玉米
适量葱姜蒜
适量生抽等调味
一把冰糖
做法：
鲍鱼用小刷子清洁干净，直到表面如白脂，去除鲍壳后备用;
鲍鱼切花刀备用;
五花肉洗净切麻将块，冷水入锅去血水;
玉米切块，葱姜蒜切片或段备用;
平底锅放入五花肉，煎出油脂后加一把冰糖炒糖色。均匀上色后加入葱姜蒜和少量生抽翻炒，最后放入玉米块，加水没过食材;
大火烧开，中小火炖足40分钟。时间到后开盖大火收汁，汁快收好时倒入鲍鱼快速翻炒;
加盐，关火出锅;
成品
特写
我们的故事
很高兴遇见你
香椿炒鸡蛋
春天，万物复苏！野菜也成了餐桌上必不可少的美味菜肴。
用料：
一小把香椿
3个鸡蛋
适量盐
适量食用油
做法：
香椿清洗干净，将顶端老一点的切去。
锅内烧水，水开放入香椿焯水，这时香椿会逐渐变成绿色。用筷子搅拌，待所有香椿变成绿色捞出，冲凉水。
碗内打入鸡蛋，放少许盐搅拌均匀。香椿捏干水，切碎，放入蛋液中搅拌均匀。起锅热油，倒入蛋液，翻炒熟出锅。
香椿炒鸡蛋做好啦！很美味儿！
北欧kabab鸡肉卷
这个是我挪威室友的菜谱，非常简单！适合刚刚出国留学刚开始学习做饭的同学！也适合平时业务繁忙，没时间做饭的朋友，简单方便又好吃，还健康！
用料：
一小节黄瓜
半个洋葱
一根或半根胡萝卜
适量生菜
两匙无糖酸奶
适量盐
一点黑胡椒面
半根鲜辣椒
一个鸡蛋
适量面包糠
一点罗勒叶末basilikum
一点辣椒面
两块鸡胸脯肉
半瓣蒜
几张全麦玉米饼fuldkornstortilla
适量番茄或菠萝块
做法：
酱：将一小节黄瓜磨末和洋葱切末混合入两勺无糖酸奶➕一点适量的盐➕半瓣蒜末=将其所有混合
蔬菜馅：胡萝卜刮丝➕生菜叶=混合 ，放一旁
肉馅准备：1.鸡胸脯切条加入一个鸡蛋➕撒点黑胡椒➕适量盐巴➕一点辣椒面（按个人喜好加）➕一点罗勒叶末（实在没有可以忽略，将以上所述混合，抓匀腌制
2.将腌好的鸡肉和面包糠混合均匀
3.一些洋葱丝➕半截辣椒末，准备一旁，一会儿先放入油锅炒出香味儿
4.油锅烧热先放入洋葱丝和辣椒末炒香，然后将鸡肉放入煎炸到外皮金黄即可，中间如果嫌盐味不够可撒点盐巴
以上准备好了就可以卷鸡肉卷了！
先放蔬菜馅在全面玉米饼的中间，再放入鸡肉馅，再再旁边放上番茄块活着罐头菠萝块（此图是加的菠萝块），表面浇上第一步的酱汁，两边折叠再下面折叠！
完工！可以慢慢享受美味了！棒棒哒！
酱渍鳎目鱼
用料：
750克鳎目鱼
50克肥瘦猪肉各
25克水发冬菇
150克甜面酱
15克葱
15克鲜姜
15克蒜
300克花生油
250克清汤
20克醋
10克绍酒
10克酱油
10克淀粉
做法：
将鳎目鱼刮去鳞，洗净背上黑皮，在脊背部位打上斜刀，抹上甜面酱肮渍入味
冬菇切丝，葱、姜、蒜切成末，待用
炒锅内加花生油，中火烧至六成热（约150℃），将鱼段放入锅里煎，待两面呈金黄色时取出
锅内留少量油烧至六成热（约150℃），用葱、姜、蒜一烹，加入肥瘦肉丝偏炒，随即加入清汤、醋、绍酒、酱油、冬菇，再放入鱼段一起烧，待汤汁约剩1／3时，将鱼捞出摆在盘内，随后将锅内原汤用湿淀粉勾芡，加上葱油搅匀，浇在鱼身上即成
紫薯馒头+脆皮肠仔包
平时爱吃楼下早餐店的紫薯馒头和香肠包，但是外面的肉毕竟不太卫生，于是就自己动手做了。虽然卖相一般，但是吃的很放心，味道不比外面的差。
用料：
700克面粉
8克酵母粉
3个紫薯
适量糖
80毫升牛奶
10条万威客脆皮肠
做法：
首先把紫薯去皮切块后上锅蒸10分钟，蒸至筷子能轻易插入即可
在蒸紫薯的同时准备白面粉，并调好酵母水。酵母水是用40度左右的温水并加点糖来调开。何为40度呢，就是手伸进水里暖暖的最舒适的温度。酵母水调好后倒进面粉里，加三勺糖开始和面粉
用筷子搅到这种面絮状就可以下手揉成团了，揉至表面光滑，不粘手即可
开始进行第一次醒发。我醒发的方法是在锅里加点热水，不开火，把面团连盆放进锅里盖上锅盖，静候一小时，待面团发至两倍大时拿出来
可以看到锅盖有水蒸气，这是加了热水的原因。这种温度下发面是比较有效率的，发面的成功率极高
发好的面团有点粘盆，但是可以看到有蜂窝状的面组织，这时候加少量面粉，把面团搓匀，就是给它排气，让它减少体积
揉搓成团的白面团放一旁备用。蒸好的紫薯加糖加牛奶，用叉子压成泥。想要一步到位的话可以直接加炼奶，会更香
上图是用叉子压成紫薯泥的状态，我还是压的不够实，后面合成面粉的话有颗粒感，就是这里影响了卖相。
紫薯泥加面粉搓匀
上图是半成品图，紫薯还没压均匀，所以后面还不断的搓了面团
用擀面杖把紫面团和白面团分别压成薄面片，两种颜色的面团尺寸要均匀，后面方便分
把两张面团叠起来
两张面皮卷起来后可以用刀切成馒头胚
馒头胚切好后用与第一次醒发同样的方法放在锅里，进行二次醒发，检验醒发好的标准是馒头胚体积增大一倍，且轻软
另外做肠仔包的做法是把白面团搓成长条，然后把脆皮肠卷起来
像这样卷成一条毛毛虫一样就可以了
跟紫薯馒头一样进行二次醒发后下锅蒸。蒸的时候记得是冷水下锅，蒸十分钟后关火。关完火千万不要揭盖，闷5分钟，否则包子会回缩
烤糯米粉红薯饼
中午蒸了一个红薯，超大的一个，一次根本吃不完！做点啥呢？！
烤熟出炉的那一刻，饼的表皮脆香，内陷软糯，但是放凉了，表面就不脆了，内陷还是软糯的！
下次做油煎版的！
用料：
200克熟红薯泥
110克糯米粉
30克低筋面粉
1个（47g蛋液）鸡蛋
30克牛奶 
20克白砂糖
做法：
还是天台寺的红薯，怎么能长的这么大个呢？😀
中午吃蒸红薯，是去皮切块后上锅蒸的，15分钟就熟透了！
吃的还剩200g！把蒸熟的红薯用擀面杖捣成泥状！
加入20g白砂糖搅拌均匀，再打入一个鸡蛋（去壳后47g）搅拌均匀；
倒入30克牛奶继续搅拌均匀！
加入110g的糯米粉搅拌；
再加入30g的低筋面粉！
注意面粉分次加入，直到能抓揉成一团；
最终要揉成一个软硬适中的面团；重417g！
揪成剂子28g/个×14个，25g×1个。
把每个剂子搓成圆球按扁成小饼状，两面粘上白芝麻（生芝麻）！如果面团干，手上沾点水或者牛奶揉搓滚圆，这样更容易粘上芝麻！
把盆里的芝麻筛匀，把饼放进去按压，两面！
摆在垫油纸的28×28的烤盘上，覆盖保鲜膜静置！预热烤箱，上下火中层180℃，5-10分钟！
把烤盘送入预热好的烤箱，上下火🔥中层烘烤30分钟左右，请视饼的大小，和烤箱的性能自行调整烘烤时间和温度！
烤到饼身鼓起时，说明差不多快烤熟了！
烤好出炉！
外皮香脆，内陷软糯，就是糖少了，不怎么甜！但是放凉了表面就不脆了！😢
🤣有没有觉得像饼干🍪
核桃红枣花生酱松饼（松饼粉版）
起晚了，来个快手早餐
整个房间都弥漫着香气～
用料：
2个鸡蛋
50克纯奶
适量白芝麻
80克松饼粉
适量宝宝调和油
1克核桃红枣花生酱
做法：
准备食材
把50克纯奶80克松饼粉适量的白芝麻2个鸡蛋都入碗中
在挤入1袋核桃红枣花生酱
搅拌均匀
七孔锅热刷一层油
倒入适量的面糊、中小火。2面煎熟即可
搭配点纯奶和水果，开启早餐模式
好吃
什锦合菜（香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆芽、黄瓜、菠菜）
黄瓜易出水，因此在炒完菇类后迅速放入，可使胡萝卜与豆芽在水分蒸发中催熟！
用料：
3朵香菇
1个杏鲍菇
1根（小）胡萝卜
1根（小）黄瓜
60克绿豆芽
3根菠菜
8克油
8克生抽
4克辣椒粉
4克老抽
做法：
香菇去蒂洗净切片，杏鲍菇洗净切片，胡萝卜黄瓜去皮洗净刨丝，绿豆芽洗净，菠菜洗净切段准备。
热锅入8克油，放辣椒粉烧香，加香菇与杏鲍菇中火翻炒3分钟。
倒入黄瓜、胡萝卜、豆芽翻炒3分钟，加盐4克、生抽8克、老抽4克，最后放菠菜继续炒3分钟左右即可出锅！
素毛豆蒸酿豆腐/素酿鲜东菇
素食的料理方式千变万化，远超乎我们的想像用多一点创意巧思和丰富的调味方式，一改素料理菜色缺乏变化的缺点，让口味更有丰富，餐餐新鲜又新奇。

香菇有植物皇后美誉之称，营养价值多。 。用酿的手法来制作保留了食材的本味,素酿鲜东菇是一道美味简易家常小菜也可以做多一点成为常备菜做便当翻热一下非常方便又下饭.....

豆腐中所含的植物性蛋白质比肉类还要高，容易被人体吸收。对胃肠能力降低的人，豆腐是最理想的食品。豆腐中所含的脂肪是植物性的，不含胆固醇，对于脑力工作者和经常加夜班的人也非常适用。

我家喜欢吃的一道菜素毛豆蒸酿豆腐了，加了素鱼馅的嫩豆腐，用蒸的方式，清淡又不失美味！
用料：
预备食材  4人份
素酿鲜东菇
1 包新鲜东菇
半条有机素鱼
2 粒蛋
少许五香粉
少许胡椒粉
适量玉米粉
适量面包糠
适量生菜
素毛豆蒸酿豆腐
半条有机素鱼
2 粒蛋
1 盒有机豆腐
少许五香粉
做法：
准备食材:鲜冬姑洗干净去蹄。
将有机素鱼剁碎，放小碗内放蛋、五香粉、胡椒粉 拌均匀备用
鲜冬菇放点玉米粉
调好素鱼馅，酿入冬菇里。
用小铁匙按一下,再裹上面包糠
热油放上酿鲜东菇。
炸成金黄色捞出沥油备用,
放上生菜片上完成。
素毛豆蒸酿豆腐,准备食材:
将有机素鱼剁碎，放小碗内放蛋拌均匀备用。
将嫩豆腐取出，切成6块用挖水果器或铁汤匙在每块豆腐块上挖出凹洞
把挖出豆腐不要浪费加入素鱼馅内拌均匀备用。
豆腐填入素鱼馅
放上毛豆。
把酿有素鱼馅的豆腐块淋点斋香菇素食蚝放在锅内大火蒸约１０分钟。
今天素晚餐完成!有机珍珠米饭放点黑芝麻配素酿酿鲜东菇、素毛豆蒸酿豆腐、西兰花炒金针菇放点小蕃茄、黑芝麻花点心思，素料理也能很美味！
放点黑芝麻花点心思，素料理也能很美味！
炸土豆饼
每年过年姥姥都会做的，同样的做法也可以做茄子饼，不需要肉也可以很好吃。热了好吃，放凉了也不会太差。尽量趁热吃。不要太胖哟嘻嘻。
用料：
两个大土豆
适量面粉
适量盐
少许五香粉
适量花生油
2—3个鸡蛋
做法：
土豆，切片。土豆适中厚度，把握在不要太薄，要保持能硬挺一点就可以，也不要太厚会不糯。稍微厚一点点即可。
加入盐，五香粉，腌制。口重多放，口淡少放。五香粉适量即可。其实土豆只加盐就很香了。搅拌均匀。
加入干面粉，覆盖两面。挂好干粉。
再拿一个盆子，加入面粉，两到三个鸡蛋，水，搅拌均匀，然后把挂了生粉的放入里面挂满面糊。不喜欢面糊的可以去掉这个步骤直接下油锅。
热油。油响开始炸。
炸到火候可以，用漏勺沥干净油，装盘。
越南老鸡汤辣碎虾米粉
越南奶奶的口述食谱。
用料：
一只老母鸡
200克金燕米粉
3个鸡蛋
50g猪肉馅
一盒珀宽辣碎虾
3个西红柿
随意丸子
一小把罗勒叶
一小把薄荷
一把豆芽
一勺鱼露
做法：
先把老母鸡洗净，熬一锅鸡汤。作为米粉汤底。
在熬鸡汤的时候，开始准备米粉。把米粉用热水（不需要是开水）浸泡15分钟。
在等米粉和鸡汤的时候，打3个蛋，并连同猪肉馅和辣碎虾搅拌在一起备用。3个西红柿切块备用。
中火把番茄块倒入煲好的鸡汤，再把混合好的辣碎虾洒在鸡汤里搅拌开。开锅后等3分钟，大火把丸子和泡好的米粉倒入鸡汤。2分钟关火。
出锅后淋上鱼露（替代盐）放上一把豆芽，再撒入罗勒叶，薄荷叶，少许红辣椒碎。完成。
安秋汤（适合深秋的食谱）
深秋，秋燥越来越明显，小朋友也有些躁动不安，这时候给一碗汤，酸酸的滋润一下
用料：
10g炒谷芽
8g炒麦芽
1g陈皮
3颗乌梅
8g百合
5g莲子
适量瘦肉
做法：
所有食材准备好，麦芽、谷芽我是自己炒的，也可以去药店买
倒入炖盅
加入大概1碗半水
隔水炖1.5小时左右
炖好～开喝，我家宝贝说酸酸的，一直要喝
日式料理—鸡胸肉可乐饼
可乐饼据说是16世纪从法国传入日本，逐渐被日本人民接受并并成为钟爱的食物，名字取自法语中的croquette，日音为koroke，音似可乐饼，在中国就叫可乐饼啦～
用料：
两个鸡蛋
各少许盐，糖，白胡椒粉
两个，不是很大的两个土豆
半个，很大的一颗洋葱所以只用了半个，如果你喜欢可以多放些白洋葱
自己看面粉
自己看面包糠
按照自己口味番茄酱
一块，我选择稍大些的鸡胸肉
一小块黄油
做法：
将土豆洗净对半切开，上锅蒸二十分钟
将洋葱，鸡胸肉分别切成碎末
锅烧热放入黄油融化，放入洋葱碎炒出香味儿，再放入鸡胸肉末翻炒变色后，调入盐，糖，白胡椒粉，翻炒均匀，盛出备用
将蒸好的土豆拿出去皮，放到容器中碾碎成泥，然后倒入已经炒好的洋葱鸡肉末，拌匀
把鸡蛋打散，面，鸡蛋液，面包糠各放一个盘子里
把混合好的土豆泥鸡肉洋葱陷儿团成一个饼，先裹上面粉，然后鸡蛋液，最后面包糠，入锅炸，炸至两面金黄捞出即可
炸好的可乐饼淋上番茄酱就可以吃啦！我觉得还是很美味的～哈哈
锅一样大的蛋烘糕
诶 我怎么能吃这么多 独居只能吃两个人的 还是锅一样大的！！ 非原创 只是投稿了视频
用料：
1个鸡蛋
70克面粉
小于12克白砂糖
8克红糖粉
1克酵母
0.5克小苏打
70克清水
做法：
小苏打非必需 
糖和酵母不能一起放 酵母用的水是温水 不然发酵不起 用一丢丢就好啦
可以常温发酵3个小时 也可以冷藏一夜 早上刚刚好吃呀
先热锅 然后中小火 放入锅中 诶 怎么这么大哈哈哈哈哈 
看 有人吐泡泡 等他们灵魂般的呼吸结束后 就是没有在吐泡泡 就好啦 
轻轻地 小心地 盘他们
我没有料 我好难过 没有肉松 不开心☹️
第二个时间短一点 看个人啦
【芝士脆皮鸡】
芝士这种食材，大家也知道， 中餐里是较少出现的。

怎奈今天这个芝士+鸡肉的搭配，真是投向味蕾的深水“炸弹”。我吃过一次就爱上了，所以忍不住要给大家也分享分享。

做这个菜呢，要准备的食材其实不多，有鸡肉和马苏里拉芝士就差不多了。

其中，鸡肉最好是用鸡腿肉。鸡腿肉肉质饱满、香嫩多汁，煎香的时候也不容易柴。

至于脆皮鸡的脆韧，主要是两个方面：先将鸡腿肉煎至两面金黄，让它外层带点儿脆；然后再把裹着的芝士煎脆。这样一来，就有双重脆感啦！

不过，需要格外注意的是，煎芝士得全程开中小火。否则芝士容易糊，也不能裹上鸡肉块，这菜就做不成功啦~
用料：
4只鸡腿
10g料酒
5g淀粉
2g盐
适量白胡椒粉
适量油
适量黑胡椒粉
铺满锅底即可马苏里拉芝士
做法：
将生抽、料酒、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉和淀粉倒入去了骨的鸡腿肉中抓匀
再盖上保鲜膜腌制1小时
热锅倒油，刷开，放入腌制好的鸡腿肉
开中小火煎至两面金黄

*煎的时候记得将鸡皮捋平先煎；期间还要时不时用锅铲压压，让它定型。
捞出煎好的鸡腿肉，用厨房纸吸油，晾凉后切块
先不开火，将马苏里拉芝士倒入锅中，铺满锅底
再将鸡肉块均匀地铺在芝士上
开中小火煎至芝士融化
然后将鸡肉均匀地裹上芝士
继续煎至底部定型
再翻面煎至两面金黄
最后撒上黑胡椒碎即可
噔噔！奶香诱人的芝士脆皮鸡就做好啦！
来一口吧~
俄式龙利鱼烤馅饼
作为哈尔滨人，虽然说不了流利的俄语，起码也要会做俄式美食！
用料：
300克面:牛奶
40克砂糖
8克酵母
600-650克俄国高筋粉
两枚鸡蛋
15克+20克奶粉+黄油
3克盐
一片+7只馅:龙利鱼+冰虾
一个大的紫皮洋葱
40克干酪
两勺橙子果酱
适量黑胡椒碎
10克黄油
五滴柠檬醋
少许盐
做法：
牛奶加糖加热到体温温度！
放入酵母，放置10分钟！
放入鸡蛋搅拌，放入第一次面粉，和奶粉。搅拌
放第二次面粉时放盐，搅拌到盆底只剩干面即可
和面20分钟后放入黄油再和面20分钟，不一定非要出膜！
放在好处醒发2小时！按下去不反弹第一次发酵就好了！
我这是1200多克，80克一个，15个，二次醒发30分钟！
擀成圆，方，椭圆，随心所欲！
边要薄些
随便想象！
其实俄国馅饼多是大的，自己家伺候，稍微小一点
这样也可以
180度上下火，烤10分钟，200度再烤5分钟！可以中间刷蛋液，也可以不刷！烤箱打开就把面包放里了，所以没有第三次发酵。
馅料很简单！
先将缓好的龙利鱼切丁，放入盐，醋，黑胡椒，橙子果酱，冰虾去皮，搅拌
洋葱切丝黄油炒软，于鱼肉混合
干酪切碎，不要太碎，与馅料混合，
太香了
挺可爱