xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐水毛豆^_^荷马私厨
夏天到了，街头的毛豆真心不如何～
用料：
适量八角
适量盐
干辣椒
冰糖
香叶
做法：
新鲜毛豆
用剪刀剪去一端，这样汤汁就会进入豆荚里，充分浸泡入味。
剪去一端
香叶，八角，辣椒，香叶，盐～浸泡1小时（如果比较急也可以少泡一会儿）。
泡了生毛豆的水倒入锅里，各种料同煮，冰糖此时入锅。
水煮开以后，倒入毛豆。大火煮10分钟。 切记，中途不能盖盖子！盖了盖子，煮出来的毛豆颜色发黄，豆子是绵的。 煮好后不要捞出，浸泡一段时间再吃！
色香味俱全😀
成品
五花肉酸菜粉丝海蛎子
用料：
克五花肉
克牡蛎
克酸菜
粉丝
做法：
很多分享，过程不写了。
网上很多分享，过程不写了
东北名菜😃
1、先用肥肉熬猪油，酸菜吸油，用些猪油更香
2、用几粒花椒爆锅，提味。
3、炒五花肉时，用中小火，把油煎出来，再稍放些生抽。
4、加水焖酸菜粉丝时，水不要太多。
5、海蛎子最后再放，熟了就可以起锅。
6、建议放新鲜小米辣，怕辣的半个一个就可以。
香料生牛奶糖（上村真巳《生牛奶糖与手工糖果》基本食谱篇五）
准备和小伙伴@高高高豆豆 来搬运这本书，豆豆是个宿舍党妹子，只有一个电饭煲，喜欢拿自己or室友的床板拍照，还在喂肥室友的道路上一条道走到黑！这个菜谱属于基本菜谱，后面篇N都是在此基础上的变化出来的生牛奶糖，以及牛奶糖、生牛奶糖、牛奶抹酱在诸如蛋糕卷、饼干、磅蛋糕等甜品里面的应用！

本书来自于上村真巳的《生牛奶糖与手工糖果一书》，最开始讲解有牛奶糖变化，从焦糖酱到牛奶糖，还配有温度说明及色泽表，非常适合新手。

日本大排长龙的生牛奶糖，只需几种材料及锅子即可完成！不需要温度计就能完成的生牛奶糖，牛奶糖。作为伴手礼，下午茶，小礼物都非常适合！此方子可以做2cm×2cm的糖果12颗。
用料：
25g细砂糖
50g淡奶油
8g水麦芽（水饴）
5g香料粉末合计：
2g肉桂
1g小豆蔻粉
1g茴香粉
1g姜粉
做法：
除了香料以外的所有材料放入厚锅底中
以中火加热，并用硅胶刮刀进行混拌。加热至呈咕嘟咕嘟的沸腾状态。
为避免烧焦边混拌边进行熬煮。熬煮至液体呈半透明并产生浓稠状态。（附下一步骤温度图）
继续边混拌边熬煮呈下面图C的生牛奶糖色泽时，加入香料并充分混拌
倒入模型中
将模型放入冰水中或者放入冰箱中冷却凝固
用刀子划入生牛奶糖及模具之间，倒扣并轻敲模型，即可取出生牛奶糖。
分切成自己喜欢的大小
菜干苦瓜汤
夏日炎炎，来一碗苦瓜汤可以清热解毒，但是很多人都没法接受它的苦，自然就排斥一切由它做的菜。这款苦瓜汤有了菜干的加入，菜干的清香吸收了苦瓜的苦涩，汤水变得清香甘口，比较容易接纳。黄豆和苦瓜本来就是很好的搭配，记得再加两颗蜜枣哦！
用料：
若干猪骨
1条苦瓜
若干菜干
半碗黄豆
2颗蜜枣
3片姜
做法：
菜干提前4个小时泡发
黄豆提前4个小时泡发
蜜枣两颗
猪骨冷水下锅焯水，再清洗干净。菜干洗去杂质，剪成段。
猪骨、菜干、黄豆、姜片、蜜枣，冷水下锅，开大火煮沸后，改中火煲40分钟。
苦瓜洗净，刮干净里面的籽，切成大块。
中火40分钟后，加入苦瓜，再煲30分钟。
汤好了，关火，下盐。
美味的香葱拉丝肠仔包
普通的面包已经满足不了两娃的胃口，要不断变换花样，香肠是两娃的最爱，那就来一个肠仔面包吧
用料：
260克高筋面粉
160克鸡蛋+牛奶
30克黄油
30克白砂糖
3克酵母
适量芝士
适量番茄酱
几根香肠
适量香葱
做法：
1、鸡蛋牛奶白糖倒入盆中，再放高筋粉和酵母，放进厨师机启动和面功能，和面10分钟后放入黄油再和面15分钟，直到面团扩展。
2、将面团放入烤箱发酵1小时，发到2倍大的时候，取出面团揉至面团排气。

排气后将面团分成小面团，再将小面团擀成牛舌状，再横面卷起搓成长条形，轻轻拉长卷起收口，变成长椭圆型，盖保鲜膜醒发15分钟。

醒发后在面圈中间放入火腿肠，我用的火腿肠正好一根切成两半，再在表面刷上蛋黄液，撒上葱花（葱花提前用油拌一下，避免烤焦），放入芝士（烤披萨那种拉丝芝士），我用的马苏里拉奶酪。
烤箱预热5分钟，175度烤15分钟（根据自己烤箱的温度注意观察上色情况定时间长短），面包在烤箱中继续膨胀，隔着烤箱都能闻到热腾腾的肠仔面包的味道
面包软软的带着芝士的拉丝，还有香肠的味道，太美味了。
第二天当做早餐真是太完美了🥰
清炒豆角
用❤️烹饪
用料：
一扎豆角
适量蒜片
适量盐
做法：
下油热锅下蒜爆香后倒入豆角爆炒下盐调味后变色即可
最后下少许酱油装盘即可食用
【电饭锅版】红糖枣糕
大枣的味道香甜，具有很高的营养价值，是女性离不开的美容佳品，今天我们就用大枣做一款好吃的，它就是红枣糕，我们自己学会了以后，在家就可以做了，而且非常好吃，做法也是非常简单又省时。
用料：
15颗约150克红枣
2个鸡蛋
3克酵母
250克面粉
30克红糖
做法：
大枣清洗干净，去核，切成小块，我用了15颗大枣吧
准备红糖30克
红枣放入锅中，放进红糖，加清水，不用太多，刚好磨过就行，大火煮沸，转中火，6分钟就行，主要把枣煮透，软烂即可！
用擀面杖押碎成枣泥，我喜欢吃带点枣颗粒的，两个鸡蛋放入，搅拌！
放入酵母，压碎红枣的时候，差不多就不热了，不能太热，要不酵母就死了，然后搅拌。
分三次放入250克普通面粉就行，搅拌
用保鲜膜盖上发酵至两倍大
夏天热，发酵很快，电饭锅擦干，刷上一层油，这样好了，不粘锅，容易倒出来，将面糊倒入锅中，按蛋糕键，没有蛋糕键，直接煮饭键也行，好了之后，闷10分钟。倒出
松软香甜的红糖枣糕就出锅啦！喜欢甜可以适量加红糖！
葱油清蒸鲈鱼的做法
葱油清蒸鲈鱼是一道健康美味的家常菜。鲈鱼肉刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出，特别适合清蒸。葱油清蒸鲈鱼的做法简单，鲜香适口，唯一的要点就是掌握好时间。学习一下这道葱油清蒸鲈鱼的做法，感受一下那鲜香嫩滑的口感吧。此做法也适用于鲢鱼、草鱼、多宝鱼等（http://www.cookcai.com/）。
用料：
一条鲈鱼
适量小葱
适量食盐
适量料酒
适量生抽
适量生姜
做法：
将鲈鱼去鳞去鱼鳃和内脏后清洗干净，葱姜也洗一洗备用。
将鲈鱼平放板上，鱼身两面都切着划上几道。
抹上适量食盐，给它盐浴一下。
在每一个刀口中插入生姜片，并加入适量料酒。
大火，冷水上锅蒸。
观察到鱼眼珠子弹出关火端出换盘子、撒入葱花，那个蒸鱼的汤汁不用了。其实我不怕腥的完全可以不换盘子滴。
在鱼身上浇入生抽适量。
坐锅热油适量，大约两勺。烧至青烟直升（我最怕这个了，就担心它起火。）
将滚油浇上鱼身，刺啦一声，热气弥漫鱼上。大功告成了！
葡式蛋挞。
香脆可口。
用料：
10个蛋挞皮
30g蛋糕粉
2个鸡蛋
100ml淡奶油
80ml牛奶
20g糖粉
做法：
准备好材料
倒入淡奶油
牛奶
蛋糕粉
一起小火，到糖粉融化即可
鸡蛋分开，只要蛋黄
凉好的面糊加入鸡蛋和糖粉，搅拌均匀
倒入到蛋挞皮里
放入烤箱220度。10分钟，到蛋挞变金黄
完成
可口丫
包
最简单好吃的香辣干锅（给你个机会 菜鸟变大厨）
用料：
2大块豆干
10个香菇
1袋（土豪随意）自贡冷吃
适量菜籽油
适量盐，醋
做法：
豆干切小方块儿
香菇热水发十分钟，洗干净，切小块儿
自贡盐百味小吃1袋（我个人喜欢香辣牛肉和冷吃兔两种，用吃剩下的辣椒也行）
菜籽油烧热，豆干香菇往锅里扔，翻炒七八分钟
放盐百味小吃，继续炒几分钟，放盐 醋调味 闻到香味出来，吞口水了
就是这么简单，出锅 色香味俱全，今天大厨就是你了
摆盘
是的，我是卖小吃的，高大上的小程序就是你了
清炖鱼
用料：
2瓣蒜
2片姜
1根葱
10克盐
1个辣椒
1条鲤鱼
少许酱油
一小杯白酒
一勺白糖
做法：
锅热倒少许油，放入鱼断，倒水不莫过鱼，放入葱姜蒜辣椒，加酱油，盐，白糖，出锅前倒些醋香油
红烧鸡爪
这道菜算是做出了自己的特色吧！凡是品尝过的人都赞不绝口。每次做都得4斤鸡爪，这是家里用的锅的极限了。配料固然重要，更重要的是火候，鸡爪的胶质带着浓香滑进嘴里，惊艳又满足。
用料：
鸡爪
4、5片x 2份姜
1-2个八角
3、4粒丁香
3片香叶
1片陈皮
少许胡椒粉
1勺五香粉
1勺黄姜粉
1/3勺沙姜粉
3勺老抽
1勺蚝油
少许陈醋
1/2勺香油
1勺番茄汁
1小块，大概1、2克冰糖
做法：
鸡爪先清洗、剪掉指甲的部分，同姜、料酒、胡椒粉等去腥材料一起加入冷水锅内飞水。水开后倒出，清洗干净鸡爪，控水备用。
油锅放入姜片，煸香，放入鸡爪翻炒至表皮略焦，倒入料酒，盖上锅盖，中火焖一会儿。
加水，刚刚没过鸡爪为准。加入五香粉、胡椒粉、黄姜粉、沙姜粉、八角、香叶、丁香、陈皮、陈醋、香油、番茄汁、老抽、蚝油、冰糖。换入高压锅，上气后中火8-10分钟关火。
开盖、中大火收汁。为方便搅拌、防止粘锅，可以换到炒锅收汁。要反复翻搅防止粘锅。汤汁不要完全收干。
趁热吃酥软入味，冷却后汤汁都成了胶状，鸡爪也变得Q弹爽口。两种风味都很不错。
虎皮鸡蛋
糖醋口，鸡蛋外焦里嫩，不爱吃鸡蛋的宝宝都爱吃！
用料：
6鸡蛋
2小勺淀粉
一大勺糖
一大勺醋
1小勺盐
做法：
鸡蛋先煮好后，一切两半。切面朝上。
把淀粉调好抹在鸡蛋切面上，目的是一会儿炸鸡蛋时鸡蛋黄不会出来
倒油炸鸡蛋至金黄色出锅，切面朝下码好在盘子里
把油倒出，锅里剩下一点点油，加入白糖，醋，和剩下的淀粉汁，熬糖醋汁
糖醋汁熬的稠一些关火
浇到鸡蛋上，完成！无敌好吃！
减肥汁-葡萄苦瓜汁
夏天消暑必备～
用料：
一盘葡萄
葡萄的1/5苦瓜
做法：
洗干净葡萄
洗干净苦瓜 然后切片切成半圆形再把苦瓜里面的籽用勺子弄掉（不要用刀 会弄到手！）
然后就可以放入榨汁机啦
自制葡萄苦瓜汁新鲜出炉啦～
腊味煲仔饭
新买了个日式砂锅，回来欢欢喜喜的给它办了个煮白粥的开锅仪式，打算养养锅。结果，结果，悲剧了呜呜呜！煮粥的时候开着大火干别的事去了，等闻着一点焦味才想起它，万幸的是还好锅没问题，洗洗干净赶紧晾起来，为了给它压压惊想着赶紧来个煲仔饭吧，正好家里有腊肠腊肉，那就来腊味煲仔饭喽！
用料：
2杯大米
1根广式腊肠
1小块腊肉
2个鸡蛋
4勺香油
2勺生抽
2根葱
做法：
杯子的容量满满的是160ml，平时吃白米饭两人份一般是200ml可以2碗饭，但是煲仔饭水要少放，所以米饭煮好后会少些，两人份煲仔饭放2满杯320ml会有2碗煲仔饭，大家根据需要饭量下米吧！
淘好米后倒入砂锅，放水量比平时大家煮白米饭要少放些就行，水多了米饭没有颗粒感。放完水后加入两勺香油，用筷子搅动一下让油米水混合均匀然后放置半小时左右，赶时间放置一会也行。
备料。
香肠和腊肉切片，尽量切薄点，容易熟。
放置一会的米直接开大火煮饭。
煮饭时得留心着，等到水份快干时就要转小火了，这个锅特别快熟大概七八分钟，根据每个锅的情况，时不时打开看看就好。
转小火后立马下腊肠腊肉片。
用勺子将腊肠腊肉铺平，这样容易熟。
然后把鸡蛋打入锅内。
靠锅内剩余的水汽把材料都闷熟，这个锅大概五六分钟，大家锅不一样也跟之前那样时不时打开盖子看看，鸡蛋快熟时就下2勺香油和葱花，如果此时锅内还有些水份大家就大火开盖煮一下，如果水份不多了就等葱花闷几十秒就可闭火了。
出锅后均匀浇入2勺生抽，粒粒分明的煲仔饭就大功告成了！
火爆鱿鱼须
爸爸爱吃鱿鱼 这次买了鱿鱼须～满足他的胃
而且简单好做 很方便
用料：
6只鱿鱼须
1个洋葱
6瓣蒜
5根二荆条
10个小米椒
15粒花椒
7个干辣椒
1节藕
适量克盐
半勺鸡精
半勺白糖
1勺郫县豆瓣儿
2勺生抽
6片姜
1根大葱
做法：
买回来的鱿鱼学去骨肉眼睛 洗干净 改花刀 斜着切
然后备用
洋葱 藕 切丁 
配料切放跟盘子里一样的 
锅烧热 先直接把鱿鱼放进去 煸 煸至水干 缩小 捞起来备用 如图下
放盘备用 
锅内倒油。油好了炸藕丁 差不多1分半钟就行了 炸好捞出来备用
然后小火放入豆瓣儿 炒出红油
再放 姜 蒜 干辣椒 花椒 小米辣 白糖 炒香 
料炒香后 放入鱿鱼～ 大火炒 爆久一点会干一点 我喜欢爆的干一点 就会香一些 更入味儿  基本6。7。分钟嘛
然后加入藕丁 和洋葱 翻炒2分钟 
倒入二荆条和大葱。也可以再加一点小米辣 颜色会更好看 翻炒两下  倒入生抽 盐 鸡精。想吃带点铁板味儿的 可以加一勺子 孜然。我是加了的哦 好啦 可以起锅了 最后一张图是成品哦
怎么样 是不是看起很有食欲。味道也超赞哦嘿嘿 不好吃找我 不需要料酒哈
生煎包
用料：
500克面粉
适量黑芝麻
5克酵母
250克温水
5克糖
300克馅料
做法：
宅家的日子，自己动手丰衣足食。500克面，250克温水，5克酵母，5克糖（促进酵母发酵），揉成面团，水温35度左右的蒸锅里1小时，发至2倍大。发面间隙调馅：猪肉300克，姜末，春笋50克，不喜欢可以不放）生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉少许，盐少许，用葱姜水（姜丝 葱白 八角 花椒用热水泡一下放凉）分次一个方向搅拌上劲，放葱花，最后少许油封油。
发酵好的面揉搓排气，切成大小均匀的小剂子擀成圆形，边上薄中间后（煎好后底部更酥脆，特香）
左手托住，中间放馅加葱，右手拎起一边，捏一下拎一下，大概18个左右的褶子，收口
做好的包子全部码在平底锅里，沿着锅边淋入油，中火煎至底部金黄，加水淹过包子3分之2处，盖上锅盖中火煎至水干，撒上葱花和黑芝麻即可，趁热，哈哈哈，儿子吃得满心欢喜。
客家猪肉粉
我是广西客家人，家乡早餐都喜欢买一点梅肉煮猪肉汤吃，有时候还会配上青菜还有河粉，又简单又营养。
用料：
自制辣椒酱
梅肉（里脊）
小青菜
火腿肠
鸡蛋
河粉
西红柿
盐
做法：
将小红辣椒切碎，放在酱油里，面上放点麻油或者花生油，这个酱是老家的做法，不知道大家吃不吃得惯。
准备河粉，人在外地买不到新鲜的河粉，只有买要泡发的。
准备青菜洗好，一个西红柿切片，火腿肠煎好，鸡蛋也煎好。
猪肉切片放进滚水，煮个20分钟即可，放盐和青菜进去。
青菜可以关火再放，怕老了，然后摆好。
少盐没有油，无调料，很健康。上桌开吃。
大理石纹巧克力吐司
小怪兽对食物的要求越来越高，逼着我只有不断的解锁新技能💪
用料：
 白面团用料：
30克细砂糖
280克高筋面粉
20克黄油
15克奶粉
5克酵母
3克盐
1个鸡蛋
150克牛奶
  巧克力面团用料：
70克黑巧克力
30克黄油
85克牛奶
15克可可粉
40克白砂糖
25克高筋面粉
8克玉米淀粉
1只鸡蛋清
做法：
将白面团中除黄油外所有材料放入厨师机，2档和面5分钟。
将黄油加入面团后，3档约20分钟，揉出手套膜。
面团出膜后取出擀成与烤盘差不多大小面皮，包保鲜膜放冷冻室15分钟。
将巧克力面团材料中的黑巧卖力、黄油隔水融化。
巧克力面团其他材料与融化后的巧克力酱直接放入锅中翻炒至成为面团后，擀成白面团2分之1大小的面皮用保鲜膜包住放冰箱冷冻15分钟。
两个面皮取出后，用白面团包住巧克力面团，用叠被子的手法多叠几次（约4次），而皮擀开后先分成3条，再将每小条分成4小小条编成4股辫。
依次放入吐司盒中发酵。
发至9分满。烤箱上下火180度，40分钟。
是不是很有食欲🤓
切面☝完美👍
红烧鸡翅
用料：
10个鸡翅中
1个土豆
10克面包糠
1个八角
1片香叶
半块桂皮
1勺老抽
1勺生抽
做法：
鸡翅两面划两刀，然后放生粉、碱粉、料酒、生抽、盐、鸡精腌制半个小时。
土豆去皮切块，其他材料准备好
放油，要多放一些，将土豆煎至两面金黄，土豆盛出来。将油留着煎鸡翅
鸡翅开小火煎，油不够可以再加一点。要经常翻面，煎至两面金黄
放入蒜，爆炒出香味
然后放入时间生抽和老抽翻炒均匀。加入香叶、八角、桂皮。
放入开水，刚好水没过鸡翅，开小火慢慢煮。要时刻关注水量，水还剩1/3可以开盖
开盖后加适量的盐和鸡精调整咸淡，转大火翻炒干水分
放入面包糠吸收多余的油，继续翻炒均匀，面包糠吸完油即可出锅
完成，这样做出来的土豆超好吃的
家焖小嘴鱼
用料：
小嘴鱼
油
姜片
生抽
料酒
糖
葱蒜
盐
做法：
洗净鱼，挂去鳞，把鳍剪掉
热锅加油、姜片，姜有香味后，鱼一面入锅2分钟
翻个身
再翻下身，加生抽、料酒、糖、葱蒜、盐
加半杯水，烧开，加盖，转中火
焖20分钟，就可以吃咯~
懒人卤水牛腱肉
用料：
500克牛腱
几个鸡蛋
1包家乐潮汕卤水汁
2勺料酒
1根葱
3片姜
做法：
一包家乐潮汕卤水汁，超市里有得卖，我是在盒马鲜生里买的。
锅中烧水，放入整块的牛腱肉，葱，姜片和料酒焯水后捞出备用。
锅中加入一锅清水，放入牛腱肉，倒入一包家乐潮汕卤水汁，混合均匀。
大火加盖煮开，再转小火慢炖两小时，我用的是珐琅锅，珐琅锅能牢牢锁住食物水分，而且受热十分均匀。
完成
【微波一切】简单快手，低油低盐微波炉版清炒菠菜
用料：
1把菠菜
1小勺盐
1瓷勺油
半小勺鸡精
做法：
把菠菜洗干净
放入微波伴侣，某舒小砂锅里面。没有的可以选择大碗+盘子的组合，主要是为了防止微波时候水分散失太多。用碗和盘子的话就是取出的时候要小心一点 别烫手了。
加点油
来点盐
因为菠菜有点多，最后一点硬压了一下才放下了。不用担心，只要砂锅放得下就没问题，肯定能熟然后会缩水的。
盖上盖子，微波炉高火2分钟
拿出来，下面的基本熟了 上面的完全是生的，放鸡精 上下换一下，把不熟的翻到锅底。
视你的菠菜量和第一次的熟度 选择80%火力，1分半或者2分钟。拿出来就可以吃啦！熟了以后满满一锅的菠菜只剩下1/3了，缩水严重哈哈。
【巧克力布朗尼】甜品控懒人福音
用料：
1杯植物油
1杯面粉
2杯+4茶匙白糖
半茶匙盐
半茶匙发酵粉
两茶匙香草精
三分之二杯可可粉
三分之二杯牛奶
2个鸡蛋
做法：
将所有干物（面粉 白糖 盐 发酵粉 可可粉）混合至均匀
加入湿物（植物油 香草精 牛奶 鸡蛋）再次混合均匀
准备长方形烤盘 底部和四周建议刷油以便后期脱模 用烘焙油纸铺一层 再刷油一层 将之前的混合物倒入烤盘 震动出大块可见气泡
将长方形烤盘放入预热好的烤箱（上下火167度）烤40-50分钟 时刻盯着点 根据情况增长或缩短时间 可在表面过筛一些糖粉～
西班牙海鲜饭🇪🇸兔肉鸡肉瓦伦西亚版
西班牙海鲜饭Paella起源于瓦伦西亚，阿拉伯人统治西班牙时期，稻米藏红花传入西班牙地中海门户瓦伦西亚。最初是加鸡肉和兔肉的，有时候还会有蜗牛，才发展为各种海鲜版本。
用料：
半只兔肉
半只鸡肉
适量（看大小）大虾
2个番茄
500克扁豆
200克白豆
500克米
2升鸡汤
一撮藏红花
适量盐
做法：
兔肉鸡肉切小块，拌适量盐，用橄榄油炒成金黄色。
番茄切块，还有扁豆切大片也加入翻炒。
加入鸡汤，没过肉块为宜。适量藏红花（我的是西班牙买的分好的六人份，大概一茶匙丝丝），小火煮半小时。
生米直接加入，还有白豆（头一天泡好），拌好铺垫均匀，之后不再翻搅米饭，小火煮20分钟，汤汁都被米饭吸收之后铺上虾， 用锅盖盖上，如果没有那么大的锅盖就用锡纸，小火5 - 10分钟。
用锅铲检查一下汤汁是否都吸收了，正宗的西班牙海鲜饭，底部的米饭是略微有点焦的。最后可以用切片的柠檬点缀。
糖醋里脊
用料：
一斤猪里脊肉
80克面粉
一小勺盐
适量料酒
50克白糖
50克番茄沙司
30克白醋
食用油
白芝麻
5克泡打粉
一个鸡蛋
做法：
里脊肉切成小长条，不要太大，加入盐，料酒抓均腌一下，
面粉加入鸡蛋，泡打粉，水，調成糊状，不要太稀，只要肉能均匀的挂上糊就行！
锅烧热，倒入半锅食用油，烧至六七成热开始把肉挂上面糊下油锅炸，炸至变微黄色且浮起就捞出，然后开大火，二次复炸至金黄色捞出，
把油倒掉洗净，取一个小碗把番茄沙司，白糖拌匀，锅烧热倒入适量食用油倒入番茄沙司，炒一下至白糖融化，加入白醋搅匀，倒入炸好的里脊肉迅速翻炒至每个里脊肉都挂上沙司就可以了
装盘撒点芝麻点缀及可！
超嫩 豆腐鸡肉蔬菜丸
这个丸子是我近期最爱，没有之一，加了豆腐的丸子，真的嫩到爆炸！而且荤素搭配，营养棒棒！做好之后储存起来，以后随用随取哦~也可以当作宝宝的手指食物哦！
用料：
200g鸡腿肉
3株菠菜
1/3根胡萝卜
100g老豆腐
10g玉米淀粉
做法：
准备食材，鸡肉切块
鸡肉用料理机打成泥
水开后蔬菜下锅焯水
蔬菜与老豆腐一同打碎
鸡肉泥、蔬菜泥、面粉一起搅拌均匀
肉泥做成丸子（雪儿在丸子里面加了芝士）
做好一盘啦~
水开后下锅煮2分钟
完成咯~可以放冰箱冷冻，需要的时候简单烧一下就可以吃啦~
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鲜果水晶饼（香蕉馅）
中秋做了豆沙水晶月饼，侄子爱吃，一直念叨着让我再做，这次换作香蕉馅，放入软冻里冻几个小时，如同冰淇淋般的口感，很喜欢！
用料：
一百克水晶饼预拌粉
一百五十克水
一百克蜂蜜
适量炼乳
一大根香蕉
适量椰蓉
少许 刷模具用玉米油
一个月饼模
做法：
馅料：香蕉切八小块拌入练乳，滚上椰蓉即可，也可以换成喜欢的水果，比如……榴莲？红心火龙果？芒果？随自己啦！
水晶皮：粉、水、蜂蜜混合刷成浆液，大火蒸十五分钟成水晶皮；稍晾至不烫手，带涂油防粘手套迅速包入馅料，模具刷油，压模成型，冷藏几小时即可食用！
爱心椰蓉面包
用料：
300克高筋面粉
90克牛奶
90克淡奶油
30克全蛋液
35克糖粉
4克盐
5克酵母
30克黄油
椰蓉馅
45克黄油
40克糖粉
45克全蛋液
30克牛奶
90克椰蓉
做法：
牛奶，糖粉，淡奶油和酵母放入主锅，设置时间2分钟/温度37度/速度1-3渐速混合激活酵母，夏天可以省略这一步
蛋液，高筋粉，放入主锅，30秒/速度3-6渐速混合，然后2分钟揉面模式
盐，黄油加入主锅设置时间6分钟揉面模式
出手套膜
拿出面团滚圆，放入一个大盆，盖上保鲜膜放置温暖处，发酵至一倍大
用手指蘸适量面粉，戳入面团中心，面团不回缩不塌陷，一发完成
趁面团发酵的过程，做好椰蓉馅，黄油室温软化后加入糖粉和打散的鸡蛋液搅拌均匀，再加椰蓉拌匀，最后加牛奶搅拌，放入冰箱冷藏备用
发酵好的面团排气，再平均分成12等份，揉圆，松弛15分钟
面团擀成圆形包入椰蓉陷，收口捏紧，再松弛15分钟
把包好椰蓉馅的面团擀成椭圆形
纵向对折
再横向对折
如图切开，顶部留2里面左右不要切断
将切面翻转向上，整好心型
整好形状，再发酵至二倍大，刷上全蛋液
烤箱提前预热，175度18分钟，上色均匀即可（不同烤箱温度有所差异，具体温度按自家烤箱适当调节）
出炉享用
东北酱豇豆
小时候麻麻的味道！
用料：
500克豇豆
1整个八角
3片姜
5段葱
5个（可加）尖椒（广东叫黄皮椒）
适量（可多不可少）油
适量盐
2小碗酱油
一小碗水
做法：
1.准备食材：豇豆1斤.尖椒5个（能吃辣可多放）.酱油2小碗（我就用的炒菜酱油.没用老抽.有一品鲜更好）.水1小碗.（添完酱油和一碗水后如果觉得少可以在加一些.我喜欢软烂点水放到没过豇豆）备注：酱油和水的碗要一样大.姜3片.葱5段.油适量.八角（也就是大料）1整个.盐（可有可无.根据自己口味加入）
2.豇豆掐头去尾，切成3段，洗净备用.
  尖椒洗净去籽切俩段.（切段方便翻炒.锅大可不切）
3.锅里放油（自己掌控.不怕多.怕少.少了容易糊），油热后放入尖椒.豇豆.翻炒至蔫，（可以不用一直翻..但一点不离人以免糊锅）
4.炒软炒蔫后加入姜.葱.大料.2碗酱油一碗水，看是否没过豇豆（喜欢软烂的要没过.）大火烧开..转小火..就可以不用管了（爱干嘛干嘛去😄）时不时看看别烧干了...软烂后即可大火收汁（喜欢咸味重的这个时候加盐..要少加酱油本身就咸哦！除非口很重（吃太咸不好哦！）要留一些汤汁别收太干哦！
5.成品自然冷却.（热着吃也可以.没有冷的香）冷藏保存.吃的时候一定要夹出来.一定要夹出来.一定要夹出来.吃多少夹多少别搁弄.东北话（译：别乱翻）不然爱坏..
6.准备一锅粥开造（译：开吃）.什么粥.面.米饭.馒头.花卷的全搭.....百搭😯
配一碗白粥....
黑胡椒煎鸡翅
用料：
4个鸡翅
4克油
1克盐
1勺酱油
1片姜
1勺料酒
适量胡椒粉
做法：
鸡翅洗干净，两面分别切刀花，放入盐、酱油、料酒、姜丝腌制入味
锅里放油，把鸡翅放入锅中
小火煎熟
出锅撒上胡椒粉
好吃营养健康&西红柿闷基围虾
曾经的闺蜜，那时候她唯一拿手的菜，把我教会了，人也搞丢了……
用料：
适量花生油
10粒花椒
5片姜
1个西红柿
一个红椒
一根大葱
1勺耗油
15只虾
0.25勺香油
适量盐
半根青瓜
做法：
准备食材如图，第一次把虾头去掉了，也可以不用去掉
热锅加入适量花生油，待油温上来后放入花椒粒（不喜欢的可以不放）爆香，再加入姜片，西红柿，红椒，大葱一起翻炒15秒后，加入耗油继续继续翻炒20秒左右，西红柿已炒烂出汁后，加入清水烧开，加入青瓜片，中小火熬2分钟左右再加入基围虾煮30秒左右，起锅前再加入几滴香油和适量的盐，最后可以加点小葱或者香菜都可以……
起锅，完美
玉米油小饼干（三种口味）
用料：
130 克玉米油
220克低粉
70克细砂糖
75克全蛋液
5克可可粉
3克抹茶粉
做法：
玉米油，细砂糖，鸡蛋放入打蛋盆中。
用手动搅拌器把细砂糖搅拌至融化。
打蛋器继续打至糊状，玉米油完全和鸡蛋融在一起，看不到明显的油为止。
筛入低筋面粉，搅拌均匀
面团平均分为三份，一份什么都不加，另外两份分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀。三种口味的饼干面团做好了。
面团可以用饼干模具做成各种形状。我没有饼干模具，就将饼干揉成条状，放冰箱冷冻一小时后取出，切成约5mm的片。烤箱提前预热，上火160℃，下火150℃，烤18分钟。
外酥里嫩的千层葱油饼，包学包会
周末的时光，对于我最好的享受就是给兜兜倒腾各种吃的。已经不止一次的说过，很想把自己的的童年复刻给兜兜，当然也包括那些我儿时吃过的东西。

葱油饼，在我的童年里占据了很大的早餐份额。和普通炉烤的大饼不同，那种用油煎的葱油饼更多了一份热油抨击小葱的香味，可现在已经很难见到了。站在铺子的平底铁锅前，看着老板将面饼一个一个的放入锅中。面饼在热油中滋滋作响，泛出阵阵葱油香味。待到一面金黄，再一个一个的翻面。闻着香气，饥饿感加剧。

给兜兜做了两种葱油饼，当她闻到香味从客厅跑进厨房的时候，我知道，她已经被诱惑了。配一碗白粥，一餐，圆满。吃完，她说下次还好吃，我想这应该就是对我最好的嘉奖了。
用料：
面粉
葱
五花肉
做法：
面粉和水按2:1的比例，揉成面团，盖保鲜膜，醒发20分钟。
小葱切细，一小块五花肉剁成肉泥。加少许盐、五香粉，搅拌均匀
调酥油。一调羹面粉、两调羹色拉油，搅拌均匀。
醒发好的面团，搓成长条，分成若干等份。
将小面团擀成长条型，刷上薄薄的一层酥油，放上部分肉馅。
卷起，再卷起
用擀面杖擀成均匀的薄圆形
平底锅，倒入少许色拉油，5成热后，放入面饼，煎至两面金黄，即可
古早味蛋糕(芝士夹心)8寸
用料：
6个鸡蛋
90克牛奶
60克玉米油
78克细砂糖
108克低筋面粉
2~4片芝士片
做法：
模具是活底的底部用锡纸包好，内侧铺满油纸
玉米油60g加热1分钟，至玉米油有纹丝即可关火
低筋面粉提前过筛，加入热的玉米油中，搅拌均匀，分别加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀至无颗粒
烤箱预热
打发蛋清分三次加入细砂糖
将蛋黄糊加入打发好的蛋清中翻拌均匀
把混合好的面糊倒入模具中放入芝士片再倒完剩下的面糊
烤盘加入水，放上模具，最下层，150度，60分钟
水油馍
从小都吃妈妈做的水油馍，好吃而且做法简单。
用料：
2个烙馍
适量花生油
适量花椒粉
适量盐
做法：
把一张烙馍平放，把花生油涂在上面，涂抹均匀，然后再撒上适量的盐和花椒粉，用另一张烙馍放上去用手均匀的抹，直至调料抹匀。把涂好的两张烙馍放整齐，叠成三折。放入涂过油的电饼铛上煎成两面金黄色即可。
出锅的成品，切成四份就可以了
蒜蓉辣酱烧毛豆
用料：
蒜蓉辣酱自己做的
少许勺生抽
姜一片
做法：
辣酱与姜少油爆香
放入两头剪角的毛豆（以便入味）
放入少许生抽，放入一碗水，盖盖焖五分钟
大火收汁就OK
香煎三文鱼
用料：
三文鱼
黑胡椒
日本酱油
食用油
做法：
三文鱼用黑胡椒日本酱油先腌制5分钟后放入平底锅两面煎至金黄色即可
铁锅拌饭
用料：
或自制拌饭酱韩国拌饭酱
适量（主要看人口和胃口）剩米饭
菠菜
生菜
黄瓜
青椒
红椒
胡萝卜
金针菇
香菇
肥牛
肉丝
牛肉或猪肉糜
香肠
火腿
1-2颗（视饭量偏好而定）鸡蛋
做法：
剩饭一盆准备好
蔬菜类，像菠菜，胡萝卜，金针菇等开水汆烫下，过冰水，沥干加少许盐，麻油拌下。菌菇类，也可以用炒的，如果是香菇，也可以炒后切丝。我家里没准备，也就没加
用酱油2勺，糖1勺，黑胡椒粉，少许玉米淀粉混合加热到浓稠变成肥牛的调味汁
汆烫过的肥牛卷，加入3的酱汁，再淋一点芝麻油，和熟芝麻拌匀入味。（如果用的是肉丝，或者是肉糜，就用适当的酱油，糖，盐，麻油等拌匀。可以生入锅，也可炒至8分熟，看个人喜好，因为肥牛卷化冻之后就烂烂也不好腌，所以我烫过才拌）
所有材料准备齐当。黄瓜是生的，我的腊肠是整体烫过切丝的
铸铁锅一个，内部刷均匀一层麻油（也叫香油，芝麻油）
将米饭装入，压压实，让米饭与锅底结合紧密。然后排上蔬菜和肉类。本来应该是闷的过程加个生蛋，出锅蛋应该是半熟，可以蛋汁拌饭..不过最近情况特殊，于是我加了一个已经煎8分熟的太阳蛋。这样鸡蛋出锅是是全熟了
中小火加热约10-15分钟，期间可以听见米饭噼噼啪啪的响不停。如果不怕生蛋的，可以再最后3-5分钟打入一个鸡蛋在中间，继续焖。最后蛋黄还是流动的时候，拌着滚烫的米饭一起食用
财源广进-炼奶饼干
新年做一款福气饼干，不管是送礼还是自己吃都是好兆头～

这次的饼干不仅很简单，而且特别快手，加入了雀巢鹰唛炼奶，有浓浓的奶香味道，面团的干湿程度也很适合用来做糖霜饼干。
配图我做的两倍量，看起来比较多，饼干的数量由你的模具大小和厚度来决定，配方量大概可以做22片6mm厚的财源广进小饼干～

get同款可戳👇：
雀巢鹰唛炼奶https://equity.tmall.com/tm?agentId=534754&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_699378&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
70克黄油
15克细砂糖
70克雀巢鹰唛炼奶
130克低筋面粉
做法：
首先我们准备好要用的原材料，配图是配方两倍量，请悉知
首先软化黄油，软化到像面霜一样的质地，能轻松的压拌顺滑，但也要注意不要液化了
然后加入细砂糖
压拌均匀
然后拿出雀巢鹰唛炼奶，饼干中加入炼奶既可以增加甜度，还能带来浓郁的奶香，做出来的饼干也更为酥脆
倒入雀巢鹰唛炼奶
分次加入炼奶，每次加完就用刮刀搅拌均匀至吸收，再加下一次
搅拌好以后不会有分离
过筛加入低筋面粉
戴上手套抓拌均匀成团即可
借助保鲜袋，擀开成6mm厚的面皮，送入冰箱冷藏半小时左右更好操作
冷藏到位后借助模具压出形状
面团有一定硬度的时候最好压模
然后摆在烤盘上，可以垫透气网垫。这样烘烤出来的饼干更为平整
送入预热好的烤箱，风炉的参考温度是150度25-28分钟左右，普通烤箱的参考温度是150度32-35分钟左右。仅供参考
一份财运满满的饼干就做好啦
盐鲑
家人非常喜欢日本的盐鲑。几年以前我就有做过。和厨友们分享一下.
用料：
鲑鱼(三文鱼）
粗盐
做法：
用厨纸擦干三文魚，在大器皿上放上厨纸，然后放上三文魚。
洒上粗盐，我放这些一点儿都不咸,在多一点儿才好。
蒙上厨纸，放入冰箱冷藏一天。
从冰箱里取出来，可以看到盐己被魚吸收。斜切片。
入锅里煎熟。
胡萝卜鸡蛋饺子
过年大鱼大肉吃腻了吧？今天就分享一道胡萝卜鸡蛋馅的素饺子做法。
用料：
面粉
3根胡萝卜
3个鸡蛋
2根大葱
食用油
十三香调味料
食盐
鸡粉
老抽
白胡椒粉
花椒粒
生姜
做法：
面粉里打一个鸡蛋和好后盖湿布醒一会（打入鸡蛋的面团筋道不粘）
胡萝卜擦丝
擦好的胡萝卜丝撒盐杀出水后，用纱布挤干水份，防止包的时候出水不好操作；
切碎放盆里
切葱末、姜末
烧花椒油
油烧热后，捞出花椒粒丢掉，花椒油泼入馅中
放十三香调料、鸡粉、白胡椒粉、精盐、老抽少许
鸡蛋炒好后切碎倒入馅中
拌匀，饺子馅就做好了。这时候做饺子皮的面团也醒好了，开始包饺子
等着下锅的饺子
请你吃饺子～
蜂蜜核桃包 UKOEO高比克风炉制作
吴克已老师的蜂蜜吐司面团，我很喜欢的一款面团，加了核桃孩子很喜欢吃
用料：
#中种面团
350克高筋面粉
75克蜂蜜
10克鲜酵母
150克常温水
#主面团
150克高筋面粉
25克蜂蜜
9克盐
5克鲜酵母
160克冰水
25克全蛋液
15克奶粉
40克无盐黄油
100克老面
#配料
200克核桃仁
适量黑芝麻
做法：
提前一天准备好中种所需要材料
中种揉成团即后放进冰箱冷藏15个小时以上
中种发酵至内部呈蜂窝状即可使用
提前一天将核桃剥开，掰成自己喜欢的大小
放进150度预热好的烤箱烘烤
烤至表皮变色，散发好核桃的香味
将所有材料用后油法打至十成筋完全状态
将打好的面团倒出，叠入需要的核桃仁及熟的黑芝麻
整理成团后，在28度环境下发酵半个小时，进行一次翻面
翻面完成的面团继续发至两倍大，手指沾粉在面团上戳个洞，洞口基本不回缩即可
将面团分成10份，放学厨小无边烤盘上，放密闲空间静置20分钟左右
将面团整理成橄榄形，放在学厨小无边烤盘上，注意保持面团间的间隙
将整好形的成团放至于35度的环境下，发酵至两倍大
取出，筛粉，割包
放入预热好的烤箱，我用的是U家的高比克风炉，可以多层同烤，风炉180度烤13分钟左右，普通烤箱上下火190度烘烤13-15分钟
表面上色满意后出炉
割包随意，自己喜欢就好
再来一张
切开，满满的核桃，好满足
爆炒鸡脆骨
香脆美味，口感爆好
用料：
适量鸡脆骨
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量盐
少许糖
做法：
1. 鸡脆骨用清水洗净，沥干水备用。

2. 放一些料酒，生抽，老抽，蚝油，少许盐和糖，烧烤粉，我放了少许辣椒粉调。腌制最好半小时，我比较急着吃，就只腌制了10多分钟
3. 切少许姜末和蒜末备用
4. 我用的是锅炒的，也可以用空气炸锅，烤箱的，我是炒锅版。
   锅里放少许油，油热，放入姜末和蒜末炒香，再放入腌好的鸡脆骨中火炒至微黄熟透，喜欢焦一些的可以多炒一阵，放入白芝麻翻炒几下即可出锅。

推荐可用空气炸锅更方便
简单好吃家庭版干锅鸡
给大家带来一道非常好吃又简单的家庭版干锅鸡
一顿吃不完的后面还可以留着拌面🍜 也是特别好吃的，剩下的拌面吃这是对一道菜最高的评价，每天不知道吃什么的小伙伴可以关注，每天会都有不同的美食更新哟💕
用料：
4只鸡腿
1勺料酒
1勺盐
2片姜
1瓣蒜
1根小葱
半勺鸡精
2个土豆
适量香菇
1根黄瓜
适量油
1包干锅调料
做法：
首先准备好食材:鸡块洗干净加盐和料酒腌制5分钟、姜蒜、葱、干锅调料，超市有卖。再准备一些喜欢吃的配菜，我准备的是香菇、土豆、黄瓜。
锅里倒入油，油热下入鸡块炸至金黄捞出备用
锅留底油下入姜、蒜、干锅调料炒出红油后下入土豆
土豆、香菇翻炒四分钟断生后加入黄瓜、鸡块
继续翻炒2分钟盖上锅盖焖10分钟
加入葱，鸡精调味即可出锅，
美味的干锅鸡就做好啦✌🏻
韭菜苔炒鸡蛋
韭菜苔是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎。有补肾益胃、益肺气、散瘀行滞、安五脏、行气血、止汗因涩、平膈逆的作用
烹饪起来也非常简单，炒鸡蛋堪称绝配
用料：
4个鸡蛋
1捆韭菜苔
适量胡椒粉
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
这种叫韭菜苔
切段，洗干净，沥水
鸡蛋放少许胡椒粉和盐打散
锅内热油，倒入鸡蛋液，抄散盛出备用
适量油，放韭菜苔生抽蚝油炒变翠绿
放鸡蛋翻炒，少许盐调味即可
非常下饭的酱烧五花肉
小孩从小不吃白肉，近来青春期，竟然爱吃五花肉，爱折腾的妈妈又来捣腾。还是三句不离孩子😂
用料：
500克五花肉
1个八角
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
3小块冰糖
适量南姜
做法：
无图，没准备写的菜谱。家里有块肥瘦相间的五花肉，要买到称心如意的不容易，凑和。肉清洁后焯水，放锅里水没肉多出一点，加少许盐和所有调料煮到熟，我都是肉眼看生熟的，大概中火十几分钟吧。
水逐渐变少，八九成熟那会，放进不粘锅里大火烧，收汁即可，切片浇上汁酱。我起来卖相不错，很下饭哦，注意咸度，盐不能多，要控制下的调味最后都在这块肉上。
酱黄瓜
窝在家没事，小米粥需要配点小菜。手边有黄瓜做一个简单的小菜。调料都是看着放的，没啥具体的量。
用料：
5根黄瓜
2~3瓣蒜
5，6个干红辣椒
适量生抽，老抽，香醋，糖
若干粒花椒
2片生姜切片
适量盐
做法：
黄瓜洗净，切成段，中间的瓤要去掉。加盐腌制4小时。盐不需放太多。去掉瓤腌制好口感会脆一点。
中间去掉，腌制的时候不用，自己吃掉好了。
蒜切片，姜切粗丝，辣椒剪成段和花椒放小碗。
再取一碗，放糖
准备香醋，老抽，生抽。锅里放油，油热下去小碗里的调料爆香，再加入生抽老抽糖和香醋，糖化关火。
熬好的料汁倒入小碗晾凉。等黄瓜腌制好后挤出盐水，不用冲洗。倒入料汁。
放冰箱冷藏几小时后即可食用，一般放半天就可以了。
喝粥时干净筷子取一点出来享用。
彩色花叶饺子
过年了，做点彩色花样饺子，喜兴应景，受頭露老师白菜饺子启发，创意了花叶饺子，不用手推，改用牙签，手残党大可做出漂亮的花叶，美美的盛放吧。
用料：
适量各色面团
适量馅
做法：
将软硬适中的面团揪成圆剂子，擀成饺子皮，包入少量肉馅，捏成均匀的五个角。
将中心捏实，并将五个边捏长、捏薄。
先将一片叶子用牙签压出纹路，角的中间不要压，这样叶子形状更逼真。
压完一片叶子从最底部围过来和另一边叶子捏紧。
重复以上步骤，使五片叶子全部压好，围好，每个叶子之间捏紧。
用手在中间均衡的掐一下，整理好花叶，一个漂亮的花叶饺子就包好了。开水下锅蒸12分钟即可。
面包吐司披萨（简易版）
简单好吃～大家都可以试试噢～
用料：
适量甜玉米
适量午餐肉或者培根
半个，或者其他菜类，看喜好番茄
适量切粒马苏里拉芝士
数片吐司咸面包
少量番茄酱
做法：
准备好材料，午餐肉先炒一下，面包切边备用
先铺一层番茄酱，然后铺一层芝士，再放两片番茄❤️
再把午餐肉铺上去，再铺一层芝士，就可以进烤箱了～
烤箱200度～烤7分钟左右就可以，烤到芝士融化即可～
简单又好吃的披萨就完成啦～
美味快手早餐~拉丝芝士红豆饼
芝士红豆饼是一种很多人都喜欢吃的美食 

十分钟做个简单的芝士红豆饼，

美好的早餐或者下午茶，

能让人美滋滋的～
用料：
300g易小焙南方馒头自发粉
1个鸡蛋
10g黄油
140g牛奶
150g易小焙小红豆
适量芝士碎
做法：
称取自发粉，并加入鸡蛋，牛奶，揉至成团；
加入黄油将面团揉至光滑；
分割面团每份20g左右；
并搓成圆团，松弛5-10min；
将圆团擀制片状；
包上小红豆及芝士碎，采用捏包子的手法将馅料包裹紧实，压成小圆饼状；
平底锅涂抹食用油，放上包裹好的红豆饼；
可以盖上锅盖煎一会！
煎至两面金黄即可；
表面脆脆的小圆饼！
切开里面满满的内陷！
里面加了芝士，热的时候掰开还有长长的拉丝哦！
自制无添加宝宝红薯条
用料：
2个红薯
做法：
先把红薯切成条状，厚点烤好吃起来有肉感
红薯放在蒸锅上蒸熟，软软的就好，红薯水也可以给宝宝喝，非常甜
然后把红薯放在烤盘上
用100度低温烘烤2小时，中间适当的翻面两次，不要烤的太老，体积变小，手摸的软的就可以了，时间可以根据自己的口感来设定。
红薯条就这样诞生了
南瓜玫瑰花馒头
宝宝突然肠胃炎，上吐下泻，医生说只能吃点馒头和白粥。但是我又觉得外面卖的馒头特别甜，所以就自己动手做了这个，她非常喜欢。
用料：
100克（忘记称了，大约一盘）南瓜
5克酵母
600克面粉
80克糖
4克泡打粉
做法：
南瓜切片蒸熟，拿筷子戳一下，很容易戳透就是熟了。
南瓜放到温热，大约40度的样子打成泥，加入糖和酵母粉。
面粉里加入泡打粉搅拌均匀，慢慢加入南瓜泥，并用筷子搅拌。
搅拌成絮状，如果南瓜泥不够再加入一点温水。如图把所有粉拌成絮状就可以开始揉面了。
揉个七八分钟到面团基本光滑，盆也干净了。
用保鲜袋装好醒发10分钟。
醒发好后再揉光滑。
封上保鲜膜，放到盆里醒发，冬天气温低，我烧了一壶热水放在锅里把盆放在里面盖上盖子醒发，大约一个小时左右就发好了，如果温度高就室温发一晚上，早上起来就可以了。
发到整体大两倍，用手撕开面团里面都是气孔就是发好了。
案板上撒少许面粉，把面团排气揉光滑。
把面搓成长条，切段，擀成饺子，用至少4张皮，如图叠在一起。
轻轻卷好。
从中间对半切开。
然后，就变成了两朵玫瑰花。可以再手动把花瓣向外打开些，这样蒸出来好看些。
做好后的面团就可以上锅蒸了
蒸的时候冷水上锅，看大小一般蒸个10分钟差不多了。蒸好后不要急着打开锅盖，再闷个五分钟。这样不会回缩，不容易塌。
蜜豆戚风蛋糕卷（独家）
这款蜜豆戚风蛋糕卷，所用到的蜜豆是自己熬制的，所以熬好蜜豆多出来的糖汁，直接拿来用做戚风蛋糕里的牛奶成分，如果蜜豆买市面上的，那就用牛奶就可以啦。
     蜜豆要用砂锅熬才可以熬成颗颗分明，还有要提前一个晚上把红豆泡好噢。
用料：
3只蛋黄
12g糖（加入蛋黄）
25g植物油
50g红豆汁（可用牛奶）
50g低粉
5g玉米粉
3个蛋白
1.5g塔塔粉（可不放）
1g盐
37g糖
28cm*28cm烤盘
夹馅
120g奶油
50g蜜豆
20g奶油（和蜜豆一起搅拌）
15g糖
做法：
将红豆汁、植物油和糖混合，搅拌至糖完全融化。
将蛋黄蛋白分离，把蛋黄加入步骤1，搅拌均匀让各种液体充分融合。
筛入面粉和玉米粉到蛋黄液中。记住，一定要用z字形搅拌，至光滑无颗粒，然后放一边待用。
打发蛋白，将37g的糖分三次加入蛋白中打发，打至打蛋头提起时有弯钩就可以了，千万不要打到硬性发泡，不然蛋糕很容易开裂。
先取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀后，再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，切拌均匀，切拌时要轻但是也要快，不然很容易消泡。然后从略高处倒入烤盘中，这样可以消去一些大气泡，然后用手在烤盘下拍2下，拍出气泡。
放入预热好的170度的烤箱，约烤20分钟左右。每家的烤箱脾气都不一样，要按自家的烤箱做调整。烤至表面呈漂亮的浅金黄色，用手摸起来没有沙沙声，说明烤好了。
烤好后，拿出来后将烤盘震一下，然后取出蛋糕片移至网架上，撕开四周油纸。在蛋糕片上覆盖一张油纸，迅速将蛋糕片翻转过来。
撕去油纸，再虚掩上，继续晾凉。晾至手温，拿掉虚掩的油纸，连着垫在底下的油纸，一起卷起来（卷的手法参考网上的视频）继续晾凉定型。
接下来做红豆奶油，将50g蜜豆和20g淡奶油放进搅拌机搅拌。
将120g淡奶油和15g糖打发，注意不要打发过度。打发后放入调好的红豆沙，搅拌均匀即可。
打开蛋糕片，将红豆奶油涂在蛋糕片上，离身体远的那头要涂薄一点，离身体近的这头可以涂厚一点，然后撒上红豆粒。卷好后放入冰箱冷藏两个小时左右。
紫薯山药粥
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
用料：
紫薯
大米
山药
大枣
做法：
紫薯去皮切滚刀块
山药去皮切滚刀块
大枣，大米分别清洗干净
将洗干净的大米放进电饭锅里，加入适量的清水
启动煮粥模式
煮了20分钟之后放入紫薯
煮了20分钟后再放入大枣，山药
煮到非常软烂粘稠即可
肠粉
以下是两人份的量，可是做以后根据自己的食量，按比例增减食材。
用料：
100克粘米粉
50克澄粉
50克玉米淀粉
50克木薯粉
375克水
3克盐
1个鸡蛋
少许玉米油(刷盘防粘用)
适量排骨汤或其它高汤
也可自制清汤
1勺猪油
1勺酱油
1勺料酒
少许盐
少许葱花
少许味精
做法：
除鸡蛋外所有材料混合，拌匀静置一会，
调浆的图片忘拍喽😜大家可以先把将调好再去准备其他的工具和材料，水烧开。
烤盘上刷上一层薄油。


将米浆倒入盘中，不用倒太多，你加多了，蒸出来的肠粉皮太厚。刚开始可以先蒸一两张，再慢慢调整。
提起烤盘，左右前后摇晃，使米浆均匀的分布在烤盘中。
水烧开后，将烤盘放置锅中，盖上锅盖(最好是玻璃锅盖)，大火蒸约45秒，吃米皮鼓起如图。
带上隔热手套，将烤盘取出。
带上隔热手套，戴上隔热手套，戴上隔热手套，非常重要！！！
用刮板或木铲，将肠粉刮起，放入碗中。
放鸡蛋时同样是，先将米浆倒入烤盘中，摇匀，再打入一个鸡蛋。
用筷子将鸡蛋打散。
入锅蒸至鸡蛋饼皮鼓起。
所有蒸好的肠粉都到碗里来
浇上高汤，可以开动啦！
        排骨汤或高汤可提前一天煮好，只放姜和料酒，不放盐。第2天回锅放盐，酱油，胡椒粉等调味料。
        自制清汤：
        将清汤的所有调味料，倒入碗中，沸水冲入即可，简单吧✌
素椒杂酱面
在我的映像中，北京有杂酱面（炸酱面），四川有素椒杂酱面（干拌），杂酱面（汤面），小时候第一次下面馆吃面就吃的杂酱面，然后每次去吃面都只吃杂酱面，后来吃过素椒杂酱面，感觉好吃到爆。后来有一次自己在家里尝试做了一次，感觉不错，后来自己也慢慢琢磨、改良，到现在媳妇儿会主动想吃我做的面，心里还是比较欣慰，然后决定上传一下！
用料：
两人份面条（一定要圆的面条）
五花肉沫
一包碎米芽菜（我用的宜宾芽菜）
甜面酱
姜末
蒜末
葱花
生抽
醋
花生酱
红油辣椒
花椒粉
白糖
香油
做法：
锅内坐油，油热之后放入肉末用小火炒5--10分钟，把水气炒干
水气炒出来之后放入姜末，蒜末，一点点葱花，翻炒均匀之后放两勺甜面酱，炒匀
加入芽菜末，翻炒两分钟，芽菜熟了就行，炒多了没关系的，放到冰箱，下次吃面只需要煮面就行！
接下来锅内烧水煮面，烧水的时间就可以兑碗底了，生抽、醋（少许，按个人口味）、花生酱、花椒粉、红油辣椒、香油（几滴就行）、味精、白糖（少许）、葱姜蒜末、两勺高汤（没有用面汤代替，勺子是小汤勺）
最后盛面，放上肉哨子，充分拌匀就可以开动了！
爆炒鱿鱼
用料：
30克油
200克鱿鱼
适量料酒
10片姜
3瓣蒜
2根切片红椒
5根切段芹菜
15克生抽
1/4个洋葱
1克糖
1克盐
1克孜然粉
做法：
鱿鱼清洗干净切片放料酒腌制20分钟。锅里烧开水后放入腌制好的鱿鱼焯水20秒捞出沥干水份备用。
锅里倒入油、姜蒜。2分钟/v/速度1爆香
倒入洋葱、红椒、芹菜。3分钟/v/速度小勺反转炒
加入鱿鱼、生抽、糖、盐5分钟/v/速度
5反转爆炒。最后1分钟的时候加入孜然粉。
出锅
不用加水的豆沙南瓜饼
用料：
500克南瓜
300克糯米粉
70克白砂糖
200克玉米粉
适量豆沙
少许食用油
做法：
南瓜去瓤去皮洗净
切片蒸熟（10分钟，或是微波高火加热10分钟）
趁热加入白砂糖、糯米粉、玉米粉
搅拌成面团
面团分成若干等分
小面团搓圆、压成窝窝头状，包入豆沙馅（或是黑芝麻馅、玫瑰馅）
将包了馅的面团搓圆、压扁。可以在成型的面饼上洒一层椰蓉或是芝麻，不加也行。
煎锅中倒入少量食用油，放入面饼，小火慢慢煎
面饼煎成金黄后翻面
喜欢吃焦一点的可以煎至焦黄，起锅装盘。
披萨饼+披萨酱+蜂蜜小面包（小美、小烤箱）
披萨饼面团的方子直接照搬的小美上的菜谱，我用的11寸小烤箱烤盘做模具，可以做约3个。上次用过半量做一个披萨，成品太厚了不够香。

这次小烤箱的温度把握得可还行！！

注意点：
1. 制作面团时应留一口水，视面团情况添加。
2.披萨酱一定要做的浓稠，切不能汁水太多了。如果食材本身是咸的，酱里的盐一丁丁点即可，不然必咸。
3.放披萨食材时要轻压。
4.由于主面团本身没什么味道，所以小面包二发前下面抹蜂蜜水，出烤箱前5分钟拿出来上面抹蜂蜜水。
5.反正表面上加东西，一定要轻按下去，不按就是会掉。


懒人做法，绝对的懒人做法。写下来只是为了方便下次犯懒。
用料：
（3个的量）1. 披萨饼
220克水
8克酵母
一小撮木糖醇
400克高筋面粉
一小撮盐
30克油
（两份的量）2. 披萨酱/意面酱
20克黄油
2瓣蒜瓣
1/4洋葱
1个西红柿
一小撮黑胡椒、盐
3. 剩下的面团
8个蜂蜜小面包
半勺蜂蜜
一勺水
做法：
【先制作披萨饼面团】小美主锅内加入水220g、酵母8g、木糖醇一小撮，20秒速度2
加入高筋粉400g，油30g，盐一撮，2分钟揉面。取出后整形揉圆，发酵约1h至两倍大。
发酵至2倍大后，预热烤箱220度10分钟。捶打排气后再揉圆，静置5分钟松弛。取出1/3，擀得比模具略大一小圈，厚度约3mm。放入模具后周围一圈撮进来。用一次性梳子底上叉一遍孔，放入烤箱220度5分钟，拿出来涂酱和食材。再烤15分钟。
【发酵面团时，可以制作披萨酱】主锅内放入20g黄油2分钟120度反转小勺融化黄油，放入1/4洋葱和两瓣蒜切丁，继续120度反转小勺至冒香。此时将番茄切块，冒香后加入番茄，20秒速度4打碎。然后15分钟100度反转小勺，浓稠为止。最后加入适量黑胡椒和盐。（图上是放凉后的浓稠状态，用了一半上图是剩下的一半）
【剩下的面团做了8个蜂蜜小面包】上面分披萨面团时，将剩下的面团分成八分，稍加搓揉静置。
披萨放入烤箱后，半勺蜂蜜用一勺温水调开，将剩下面团一个个整形并且底部沾蜂蜜水（因为饼皮面团中糖和盐的量不多所以是比较没味道的），一个个放入模具二发至1.5倍大，约1h。
烤箱150度预热15分钟，面包表面刷油、撒芝麻（一定要轻轻按一按，不然会掉）入烤箱150度15分钟，拿出来刷蜂蜜水，换一个方向再5分钟。
瑞士汁捞牛河
简易版瑞士汁也是超美味的(•̀ᴗ•́)و ̑̑
用料：
适量河粉
适量牛肉
适量老抽
适量冰糖
少许料酒
适量生抽
少许水淀粉
少许水
做法：
豆角剪或切成段，洗净备用
锅里水开后放少许油再放入豆角段灼至熟后捞起备用；锅不用关火继续大火烧水
锅里的水再烧开着放入河粉立即关火，河粉在水里浸泡1分钟
捞出河粉放入碟子里
摆上豆角段
不粘锅下少许油放入牛肉片煸炒
放入老抽、生抽、料酒、冰糖碎、少许水，煮至糖融化后，倒入水淀粉让汁变稠
放上牛肉片，淋入瑞士汁
٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و巧美味
小羽私厨之无水葱姜鱼头煲
小羽私厨系列菜谱视频之《无水葱姜鱼头煲》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1个胖头鱼鱼头
4个红辣椒
3个小米椒
1把芹菜
2根香菜
1把小葱
1小块生姜
15颗蒜瓣
2大勺约30克料酒
3大勺约45克生抽
2克盐
1小勺约5克糖
做法：
2大勺料酒、3大勺生抽、1点点盐、1小勺糖加小半碗的水，混合调匀备用
用厨房纸吸干鱼头表面的水分，撒上盐，涂抹均匀腌上10分钟
腌好的鱼头用小葱裹起来
平底锅放入红辣椒、姜片、芹菜段和蒜瓣
放入鱼头，淋上调好的料汁和油
盖上锅盖，中火烧开
能看到锅里水变多后，盖上盖子转小火再焖煮20分钟
煮好后挑去小葱，点缀上小米椒和香菜就行啦
雪媚娘
入门级选手很容易掌握的一道炒鸡好吃的甜品
用料：
350克铁塔淡奶油
50克细砂糖
50克炼奶
五张雪媚娘皮（现成的）
适量芒果丁、榴莲泥
做法：
把淡奶油分三次打发，第一次低速三十秒纯打发，第二次加白砂糖高速二十秒打发，第三次加炼奶高速十秒钟打发，注意掌控好，不要打过头了
取一张雪媚娘的皮，稍用擀面杖再摊开一些，去掉皮上的粉
先抹上一层奶油，再放上水果，再抹上一层奶油
可以选取自己爱的水果，原则：软的，无太多水分的，注意雪媚娘的皮要留有四个角，就是奶油不要摊平一整张皮，不然后面不好包，因为皮粘上奶油后就不好黏合
把四个角分别提起来，黏合后，再把旁边的皮也提起来，一起黏合，用力握住黏合口，多余的皮可以去掉
把黏合口味放在底下，白白胖胖的雪媚娘就做好了。做完一定要先放冰箱，待奶油再冻一下，两三个小时后就可以开吃啦
大量消耗草莓——直接法香甜草莓奶酥吐司
收到学厨这款HelloKitty的吐司盒其实已经很久了，应该是去年的事情了。。一直也没想好用她来做什么吐司。总觉得这么粉粉嫩嫩的颜色一定要有一款粉粉嫩嫩又香甜的吐司才是绝配
    最近时间大把大把的，捣鼓完草莓蛋糕卷就一直惦记再用草莓做点什么。收拾库房的时候看到架子上的吐司盒，有了主意，就做草莓吐司好了~面团加入整颗新鲜草莓（其实烤完味道并不浓郁啦），整个吐司香甜草莓味道的点睛之处在于加入冻干草莓粒的奶酥馅部分，千万不要省略哦。

【使用模具】
学厨HelloKitty 450g吐司盒

此配方可做450g吐司一个
用料：
#奶酥馅
50g黄油
25g全蛋液
25g细砂糖
10g杏仁粉
25g奶粉
10g冻干草莓粒
#吐司面团
225g高筋面粉
25g低筋面粉
2.5g耐高糖干酵母
25g细砂糖
3g盐
42g鸡蛋
45g水
25g黄油
80g去蒂新鲜草莓
适量红丝绒浓缩液
做法：
【奶酥馅】
室温软化好的黄油加入砂糖打发后加入全蛋液
打发至颜色泛白体积蓬发的顺滑状态
加入杏仁粉，冻干草莓粒，奶粉拌匀
用牙签沾取红丝绒浓缩液进行调色，不要加太多，否则颜色会有些突兀
【吐司面团】
草莓洗净控干水后去蒂对半切好备用
揉面缸中先加入水，干酵母，全蛋液，然后加入面粉，草莓，砂糖。厨师机开低速混合成团后转中高速（夏天建议面粉，蛋液，水，草莓冷藏后再使用）
揉至成团后加入室温软化好的黄油和盐,低速搅打至黄油被面团吸收后转中高速，➕少量红丝绒浓缩液调色（一定要用软化好的黄油，冷藏的黄油只会增加揉面时间导致面温过高）
揉至完全扩展阶段，破洞处为光滑圆孔
面团收圆后放入发酵盒，发酵箱26℃进行基础发酵50分钟左右（根据状态）
手指沾面粉在面团戳一个孔，圆孔不回缩边缘不塌陷或轻微回缩即一发完成
将面团平均分为3份，轻拍排气后，收圆。
收口向下，放入发酵盒，盖盖后转入冰箱冷藏松弛30min
松弛好的面团取出排气后擀长
翻面后卷起，收口向下，继续密封放回冰箱冷藏松弛20min
松弛好的面团取出按扁后先擀宽，再擀长。最后大概宽15cm，长25cm
翻面后均匀抹一层奶酥，底部按薄卷起
收口处捏紧，收口处向下放置。其他两个面团同样操作
开始编辫子。三条面团重叠处轻轻按压固定一下
- - 编辫子真的是我的超级短板，3股都是大难题。凑合看吧，是这么个意思。
辫子两端向里收起，放入吐司盒。发酵箱设置35℃进行最终发酵60min左右。（距离发酵结束还有20分钟时烤箱210℃开始预热）
发至9分满，表面喷水，撒冻干草莓粒和珍珠糖装饰（也可以不撒）
锡纸折成4层，呈圆拱状盖固定在吐司盒上。烤箱中下层，转200℃，6min后转160℃，30min。（这款吐司非常容易上色，上色过头就不好看了。）
出炉轻摔模具震出热气后后马上脱模晾凉。
我吐司做的很一般，期待看到组织特别美的作业
地锅鸡中的贴面饼
用料：
克普通面粉
玉米面粉
做法：
可以用白面贴饼子也可以用玉米面粉贴饼子
盐烤蛏子
想做青口贝结果买成竹蛏了。看着肥美的蛏子觉得不能让它们白来我家一趟。想起之前在赵小姐不等位吃的盐烤蛏子，又想起海鲜大排档里的蒜蓉蒸竹蛏。想了半天两种口味无法抉择。数数蛏子有27个，于是决定两种都做，嘿嘿。

27颗蛏子，一半拿来蒜蓉蒸，一半拿来盐烤了。
用料：
14只蛏子
半包盐
做法：
竹蛏放进水里吐沙，放点油涂得快点～
用刀对半割开薄膜，冲水后晾一下，然后放到厨房纸巾上吸干水分。没有厨房纸巾别的纸巾也行，反正目的就是控干水分，免得放进盐里之后把盐浸化了。
烤盘里倒进半包盐，把蛏子背朝上插在盐里，排列整齐。如果你的烤盘大小不一样，就自己增减盐量，能让它们不倒下就行。
烤箱预热10分钟。放入烤盘，上管200度，下管180度，烤15分钟。大功告成～～～
红烧小黄鱼
用料：
片姜
根葱
勺料酒
条小黄鱼
勺老抽
瓣大蒜
克盐
做法：
裹面煎鱼两面，金黄后放入大蒜瓣和花椒，姜片
放醋（可以多一点），老抽一点，生抽（放了生抽后可以放一点点盐），锅盖盖上煮一会
完成
海鲜玉米什锦粥
用料：
若干 虾仁
若干玉米粒
若干豌豆
若干胡萝卜
若干剩米饭
做法：
因为是自己在家做的所以冰箱里有啥就放了啥以营养丰富色彩鲜艳为前提
其实还有鲜海参海边钓鱼时候钓上来的！因为不知道咋做就切成粒放进粥里了。口感超好嚼起来QQ的！绝对明智之举！
做之前先把配料准备 好胡萝卜都切成小丁 不要太大也不用太多跟玉米豌豆1:1:1 就好 虾仁如果不是很大可以在背后片一刀这样煮出来的虾仁会非常漂亮！ 最主要吃的时候很有满足感！缺点就是你会发现粥没吃完虾仁已经木有了！如果虾仁很大那就索性也切成丁吧这样！这样吃起来口感也不错粥里的虾味十足！
材料准备的时候先烧一锅水 材料准备好了水也开了！ 然后把剩饭和虾仁先放进去 ！ 我喜欢吃比较稠一点的粥所以每次水放的都不是很多！ 当粥熬的比较浓稠的时候把海参蔬菜一起放进去搅拌 这个时间准备一个鸡蛋搅拌好  当开锅了之后把用勺子把粥顺时针搅拌 把搅拌均的鸡蛋倒进去！ 等鸡蛋凝固成形了之后 稍微撒点盐和味精就可以出锅了！我没放味精赶脚虾的鲜味足以了！ 如果家里有香葱可以切碎出锅时候放进去 这样味道会更好 可惜当时家里木有！ 就这样吧！做时候一个人就木有拍什么照片 有点遗憾。大家凑合看吧！