xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手过水面
微博上跟 @浓叔啊 学来的，亲测好吃😋
用料：
挂面
葱
姜
蒜
辣椒面（或者各种辣椒都行）
生抽
老抽
盐
油
醋
粒花椒
做法：
葱、姜、蒜切碎粒放到碗中，加入辣椒面
油适量烧热后放入花椒粒，炸出香味后捞出
将热油浇在备好葱姜蒜末的碗里，加入生抽适量，老抽适量，盐适量
挂面煮熟后捞出过凉水，盛入盘中。将上一步制作好的配料倒入搅拌均匀即可
沙茶杏鲍菇
沙茶酱，是台式料理中标志性的酱料之一。其浓厚的味道和特殊的香气会让人十分“着迷”。借助沙茶酱汁浑厚的味道，烹调出的杏鲍菇不仅口感爽滑多汁，而且香气十足。
用料：
200g杏鲍菇
30g甜红椒
30g蜜豆
20g洋葱
2条小青葱
2小棵香菜
3片姜片
5粒蒜头
＃沙茶酱汁
1汤匙沙茶酱
1/2汤匙蚝油
1/2汤匙酱油
1/2茶匙糖
1/2茶匙麻油
做法：
香葱切段，香菜切段，姜切片，蒜一开二，洋葱切小块后剥散，甜红椒切片，蜜豆撕去老筋从中间切开。
杏鲍菇竖切，从中间剖半切开。在外侧切上十字花刀后切成块状，以便炒制入味。
煎香杏鲍菇:
平底锅烧热，加入少许色拉油，放入杏鲍菇块，煎至两面发黄时取出。如有汤汁一并倒出，保留。
调制沙茶酱汁:
将配料表沙茶酱汁中所有的调味料放入小碗调均匀即可。
炒锅烧热，加入适量色拉油。放入姜片和切开的蒜炒香，再放入洋葱，蜜豆，甜红椒，炒至洋葱变透明时加入煎好的杏鲍菇块，翻炒均匀。加入沙茶酱汁，葱段，香葱，大火翻炒均匀即可出锅装盘~
清爽脆辣腌五彩椒
年前在一个广西阿姨那里吃到了腌的五彩椒，吃起来很清爽，脆脆的，辣辣的，太合一个重庆人的口味了，一颗小辣椒就能吃一碗饭，所以问了阿姨做法，准备自己试试。
用料：
适量五彩椒
一瓶勺海天酱油
适量冰糖
一颗大蒜
做法：
将五彩椒的蒂剪掉一半，剩一半即可，加盐泡一会，冲洗干净。☀五彩椒太阳下晾干至没有水分。
将玻璃罐用开水烫洗，晾干至没有水分。
准备好蒜瓣，冰糖，酱油
将五彩椒放入玻璃瓶，再放一层蒜瓣，再放上一层冰糖，倒入酱油，加保鲜膜密封。材料可自己调节，没有特定比例。
这就是泡好的五彩椒啦，等待20-30天，小辣椒变成棕色，吃起来没有很辛辣的味道就可以吃啦。
希望五彩椒可以吃时疫情就能结束♥
简单确很到“味”的糖醋排骨
心心念念的淮扬风味，简单的调味就能get到
用料：
250克猪小排（小肋排）
若干葱姜
6勺白糖
9勺香醋
3勺生抽
做法：
排骨洗净，凉水下葱姜料酒飞水去血沫（排骨品质优秀可以略去这一步）
热水冲干净排骨，锅中下少许油轻微炒一下，如果排骨出的异味重就烹少许料酒（排骨品质优秀这一步也可忽略）
加入生抽3勺，香醋6勺，白糖6勺。吃饭的大勺就成。
注意！👏👏👏品质好的排骨，洗净，在这一步放入锅中，再把这些调料都放进去
喜欢颜色重一些的可以先把白糖炒化，炒个糖色，呈枣红色时下入排骨（也是6勺糖的量），然后再放酱油醋。懒人或者小白可以忽略这一步。
盖盖转最小火，计时30分钟。
到时间后开最大火，再放两勺醋，一直翻炒收汁
就酱翻
盛盘，吃！
普通夜宵面
晚上饿了的时候，最先想起的就是面条了！一碗热腾腾的面条，吃下去，简直不能再满足！
用料：
200g看个人食量，不过晚上别吃太多啦面条
几片青菜
一颗鸡蛋
一勺花生油
适量盐
适量酱油
两勺咸菜或者酸菜
做法：
锅里放入适量清水，煮开。
等水烧开的时候可以洗青菜。
将油，酱油，以及酸菜或者咸菜倒在碗底。因为家里吃的是自榨的纯花生油，很香，不用放在锅里煮过也可以。
水开后将面条放入开水中，拿筷子搅动，不让面条粘在锅边。注意不要一直搅拌面条以免面汤变糊。
待锅里出现浮泡的时候将火关小，放入盐，慢慢拌匀，打入鸡蛋，稍微将鸡蛋打散一点，同时将青菜从锅边推入，让水泡过青菜即可。
等鸡蛋八分熟的时候就可以关火起锅啦。
快手版-冷锅串串
嫌吃火锅太热？撸串太油？那试试这道冷锅串串吧！和家人朋友一起在家撸冷串！！！哈哈哈！！老规矩：我的照片不加滤镜，苹果原相机拍摄。
用料：
1、锅底料：
两勺郫县豆瓣酱
半包牛油火锅底料
一个牛棒骨或者浓汤宝
若干葱姜蒜
若干白芝麻
一勺蚝油
一勺老抽
一勺生抽
根据个人喜好2、串串
若干虾
若干牛肚
若干鸡胗子
若干鹌鹑蛋
若干牛里脊
若干豆皮儿
若干亲亲肠
若干鸡翅尖
若干黄喉
总之就是：喜欢吃什么就穿它！
做法：
调制锅底料：1.热锅凉油，下两勺郫县豆瓣酱，然后马上调制小火！！不断翻炒到炒出红油，放入葱姜蒜煸香，然后加入半块火锅底料（我用的是桥头牌的牛油火锅底料），慢慢将火锅底料彻底融化，要不断轻轻翻拌，不要糊锅底了。（如果嫌火锅底料不够辣的，可以再加一些干辣椒）2. 等火锅底料彻底融化，加入清水和浓汤宝，转大火烧开。（有时间的可以替换成高汤：大棒骨熬制40分钟的汤）3. 锅烧开后，调制中火，盖锅盖熬上20分钟，让底料更加香喷喷。4.关火，用密一些的漏勺把渣子都捞出，撒上一大把白芝麻，放一边放至常温即可。这样，迷人的锅底就完成啦！！
1. 把可爱的食材们洗干净，处理好，穿上高温消毒好的签字。（这里，只有鹌鹑蛋是提前煮好的，剥皮后直接就能穿。牛肉切块后，用料酒和辣椒面腌制一会儿，口味更好）2. 用深一些的锅烧水，水开了以后，分别放入穿好的串串，煮制熟透即可拿出。
最后一步，就是叫上亲朋友好友！！一起吃串串吧！（可以边吃边在锅底料里面涮一下，也可以提前30分钟，把串串放入底料中，后者更加入味哦！）
辣白菜面片汤
肚子饿的时候 发现家里食材不多 还想美美的吃一顿 那就试试这碗辣白菜面片汤吧！ 只要动动手 不仅填饱肚子 还能绝对得到满足哦！
用料：
360g面粉
1碗花蚬子
150g辣白菜
少许葱花
1大勺酱油
1大勺蒜末
红绿椒洋葱
做法：
准备好所有的食材
准备好所有的食材
碗里放入面粉
碗里放入水
和面团
碗上放入保鲜膜醒发30分钟
锅里煮水开了以后放入花蚬子
煮到花蚬子全部开口
把蚬子捞出备用
汤里放入辣白菜继续煮开
汤里放入洋葱
锅开以后放入面片
锅里放入酱油
锅里放入葱花和蒜末
锅开以后放入花蚬子
锅里放入红绿辣椒
配上辣椒泡菜
美美的吃一顿吧！
玉米炒红萝卜
用料：
一根红萝卜
一根玉米
适量盐油
适量凤球唛鸡精
做法：
玉米去心，片成粒粒。
红萝卜切丁.
热锅下油，将红萝卜丁和玉米一起炒几分钟。放适量盐调味既可起锅享用。
超简单清蒸桂鱼
适合小白，简单又好吃😋
用料：
1条桂鱼
10片姜
1小把葱
5瓣大蒜
1勺生抽
适量油
适量盐
做法：
1.清干净破好的鱼，在鱼肚子里外放上姜片，放蒸锅，水开后蒸10分钟。

2.倒掉煮出的鱼汁（有腥味），在鱼身上淋几滴生抽。
3.在炒锅中倒入适量油（稍微多点），放入姜片（鱼身上的姜片）、大蒜、香葱、适量盐、生抽，中火爆香几分钟。
4.爆香的汤汁淋在鱼身上。
玫瑰酸梅汤
用料：
5-8颗乌梅
10克玫瑰果花
15g山楂干
2000ml水
25g冰糖
做法：
准备材料
乌梅、玫瑰花、山楂干洗净后用清水浸泡15分钟
放入锅内加适量清水
大火煮沸，转中小火煮20分钟，放入冰糖，融化后关火
晾凉捞出材料
放入水壶冰镇
玉米面发糕
姥姥传授的经验
用料：
200g玉米面
一小袋安琪酵母
200g面粉
个人口味糖或代糖
一袋240毫升牛奶
2个鸡蛋
一把葡萄干蔓越莓干
做法：
玉米面三份加入牛奶，两个鸡蛋调匀
加入酵母以及面粉和糖，混合均匀╮(‵▽′)╭
让巴啦啦小魔仙帮忙把它们揉成面团٩(๑^o^๑)۶
天冷了，让它们盖上小棉被暖和一下，发酵发酵。
姥姥路过又给加了一层小棉被(*￣︶￣)等一到俩小时，季节温度不一样，时间也不同。根据自己那里的气候而定哦( ՞ਊ ՞)
发好之后把面团分成几小块，想吃多大的分成多大的块儿。形状也是随您喜欢。找一些喜欢的干果蜜饯，新鲜水果切丁也行。不喜欢不找也行。
团好形状，冷水蒸25分钟。蒸好闷五分钟揭盖。
P.S面和稀了的话，倒碗里蒸也行。
Q弹水润的酸奶蒸蛋糕
昨天做了紫薯蒸蛋糕，还不过瘾，今天用普通的酸奶戚风蛋糕方子蒸了一个，真好吃，感觉比烤的还好吃，油少，口感更好，更水润、Q弹。（8寸圆模）
用料：
5个（洋鸡蛋，大个）鸡蛋
110g低筋粉
60g牛奶
60g酸奶
80g白砂糖
20g多力葵花籽油
几滴香草精
若干干桂花
几滴（打蛋白时稳定蛋白用，白醋也行）柠檬汁
做法：
准备好食材，蒸锅上炉煮一锅水。
分离蛋黄和蛋白，蛋白需放在无油无水干净的盆中。
蛋黄打散，加入20g多力葵花籽油，蛋抽搅拌均匀（不要过度搅拌）。
加入酸奶、牛奶、香草精，搅拌均匀。
筛入低粉，Z字型搅拌均匀，不要过度搅拌，不要画圈搅拌，以免起筋。
蛋黄糊准备好了，放在一边待用。
蛋白里加入几滴柠檬汁。
电动打蛋器低速打至粗泡状态，加入三分之一的白砂糖，换高速挡打发。
蛋白膨胀，出现纹路时，加入三分之一的白砂糖，继续打发。
出现较明显较深的纹路时，加入随后的白砂糖，继续高速打发，这时搅动蛋白会感觉很有拉力。
打发至提起打蛋器，蛋白出现小尖勾的状态（干性发泡），将打蛋器换至最低档，继续打发30-40秒，对气泡进行整理。
1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
蛋黄糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀。

翻拌均匀后的蛋黄糊的状态是呈光泽感的。
将面糊盆从距离蛋糕模具30-40厘米高左右的位置将面糊倾倒入模具中（以消除大气泡）。提起模具从台面10cm高的样子落下轻轻震荡几下，消除气泡，撒上干桂花，模具表面蒙上一层保鲜膜（防止蒸汽水珠滴入）
锅中水沸，放入蛋糕模具，中火蒸40分钟。
蒸好后，关火，不打开锅盖再焖5分钟。取出蛋糕模具，从高处落下震荡，让热气散出。然后倒扣放在架子上晾凉。
脱模，切块。好吃不上火的蒸蛋糕可以吃啦。
水润又Q弹！
简易版水煮肉片
又要多吃两碗饭的菜！
用料：
400克瘦肉
1个蛋白
1勺生抽
1勺料酒
5克黑胡椒
5克盐
2勺玉米淀粉
2勺豆瓣酱
1把豆芽
1张千张
适量干辣椒
1把花椒
适量蒜末
适量姜末
适量泡椒
少许葱末
做法：
400克里脊肉，去掉筋膜
切成这样的薄片
冲洗2遍，充分去除血水，捏干水分；加入黑胡椒5克，盐5克，顺一个方向搅拌均匀
一个蛋白液，加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀！
把步骤4加入肉里，再加入适量油（防止粘一起），顺一个方向搅拌均匀
锅里倒入一点点油，放入干辣椒和花椒，炒香捞出
碎成碎末，加入少许泡椒（喜欢更辣的，可以切碎）
锅里倒入少许油，加入两勺豆瓣酱，再另外放入少许干辣椒和花椒炒香（不是步骤七里的）
加入千张、豆芽炒，再加入盖过食材的水，水开以后，根据自己的口味，加入少许盐、黑胡椒和糖！加入肉片煮开，不要煮太久！
煮好捞出到盘子里，先铺步骤七里的辣椒、花椒末，上面铺姜蒜末
锅里加入适量油，烧热
烧好的油，淋入盘子里，加入少量葱花，可以享用啦！
烟熏腊肉
澳大利亚买不到便宜的高度白酒，用五粮液太奢侈了，所以用的低度白酒。国内还是用高度白酒更好哦。
用料：
600克五花肉
100克生抽
150克29度白酒
1张干橘皮
10克花椒
3个八角
10克小茴香
30克粗盐
20克白糖
适量干橘皮（熏）
适量八角（熏）
适量花椒（熏）
30克白糖（熏）
20克大米（熏）
10克香叶（熏）
做法：
五花肉洗净。
白酒生抽。白酒为29度，有高度白酒更佳。
腌料如图。
粗盐反复揉擦五花肉2分钟，下白酒生抽及其他腌料。
密封袋挤出空气，封口。放0度保鲜腌2～5天。
取出后去除表面腌料，用绳子穿起来，避阳光阴干，可以用电风扇吹。环境温度25度以下，气候干燥为宜。一般需要风干7天～14天，悉尼气候干燥，风干2天即可。
备熏料如图。
肉放在架子上，烤箱180度上下火，烤出黄烟后熏15～20分钟，注意通风。
熏完后风干1天，完成。以上。
草莓圣诞老人
这款，是不是非常的应圣诞节这个景啊？
众多水果中，玩烘培的应该都会非常钟爱草莓，
它鲜艳欲滴的红色，用在装饰西点中，实在是上上之选！
用料：
草莓
200ml淡奶油
20g细砂糖
少许（用来画眼睛和嘴巴）巧克力
少量（用来铺在容器中营造雪的场景）砂糖
做法：
淡奶油提前放冰箱冷藏（我是一直放在冰箱冷藏保存的）
倒200ml到比较深的容器中，同时放入20g细砂糖
用电动打蛋器先低速打一会儿，再转高速将淡奶油打打发至硬性
此时淡奶油有明显纹路）。打发好的淡奶油装入裱花袋备用（用大号的裱花嘴）
草莓洗净摘去蒂，用小刀在顶部往下三分之一处切开
上半部分做圣诞老人的帽子，下半部分做身子
左手拿住下半部分草莓，右手持裱花袋把奶油挤到切口部分
然后把上半部分草莓盖上，在顶端再挤一点点奶油
巧克力放碗里，隔50度以下的热水融化后，装在裱花袋中
裱花袋前端剪一个很小的口子。手持裱花袋，小心的在中间奶
油上画出眼睛和嘴巴
取一个大盘子，盘底撒一层白砂糖，营造出雪的场景
把装饰好的草莓圣诞老人放在盘中即可
超简单玉米排骨汤
很早之前刚做妈妈的时候，月子里为了下奶，总要喝汤的。又怕放了大料回奶。又不能放盐，后来想了个办法。用带着一点玉米叶的玉米🌽和猪蹄或排骨一起煮，什么大料也不加，汤竟然很有滋味。上个月女儿坐月子，我给她照这个方子煮的猪蹄汤，她看着白白的猪蹄汤说没盐喝不下，我让她试了一口，她反复问我，真的没放盐？真的好喝又不腻还很鲜。😂😂
用料：
300-500克排骨
6-8片姜
不放或少许盐
2根 玉米最好带叶
10个红枣
5ml花雕酒
做法：
排骨冷水下锅放姜片花雕料酒大火煮开微煮5分钟去掉肉腥味。
用水冲洗干净控干水，保留姜片
玉米切块洗净控水
玉米排骨姜片一起放到砂锅里加满水，大火烧开改小火慢炖一小时后放枣再炖15分钟就可以了。（时间上自己调整，喜欢排骨酥烂一点的多炖一会）。枣你也可以枣放，我个人不喜欢住的烂糊糊的枣所以后放。口重的可加少许盐。
一碗香香的清淡的玉米排骨就好了。也可以把排骨换成猪蹄。一样煮法，但是要煮2个小时以上。
喜欢胡萝卜的也可以放上一些。我个人不喜欢。😅没有砂锅的可用电饭锅煮噢。
油焖大虾
家住沿海城市，海产品丰富。
天然海鲜一直是我家的最爱。
用料：
10只海虾
两片姜
三粒蒜
两根香葱
一茶匙白砂糖
二茶匙番茄酱
半茶匙酱油
少许料酒
半茶匙盐
一茶匙蚝油
半碗温水
做法：
1．新鲜海虾洗净沥干水份。
2．（1）先剪去爪、须，从背部剪开，至尾端，挑出黑线（虾肠），剪囗不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。
3.  （ 1 ）全部剪好后，冲洗干净，沥干水份

     （ 2 ）姜蒜切碎，香䓤切段备用。
4.   油锅烧热后倒入食用油，量稍多点，烧至七八成热，将海虾倒入锅中煎至两面金黄色即可，捞出备用。
5.   锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香后加入一勺番茄酱、一勺白砂糖炒匀。
6.   倒入海虾爆炒，沿着锅边加入一点料酒，倒入半碗温水，大火烧开后，中火盖上焖约一分钟。
7.   开盖后放入一小勺蚝油和生抽，加小半勺盐调味，中火收汁,待汤汁颜色变深时撒上葱花即可出锅。建议汤汁不要收太干了，吃完虾肉后汤汁用来浇米饭吃又鲜又香。
8.  美美滴开吃啦！
新鲜瑶柱虾仁炒玉米
在下厨房小了半天也没有做新鲜瑶柱的，全是泡发的。
一，泡发的鲜味大减；
二，泡发的肉质易散，没嚼劲；
三，容易买到不健康的产品。
总之吃新鲜的要好很多～
用料：
18只虾仁
半根玉米
200 g瑶柱
 适量料酒醋盐生抽       
做法：
虾仁太大被我切小了方便入味，放料酒生抽淀粉醋腌制半小时
起锅热油，放葱姜蒜爆香，放入瑶柱和虾仁快去翻炒断生，再加入玉米粒翻炒2分钟起锅。
🌸拔丝红薯
之前的小红薯都烤了吃了，剩这种又长又大的，拿来做拔丝红薯吃吧
用料：
1个（约350g）红薯
50g糖
50g清水
适量油
做法：
蜜薯洗净去皮
滚刀切成块状，不用切的太大块
用盐水洗净表面的淀粉，加盐防止红薯表面氧化变黑
洗好的红薯捞出沥干，这一步可以裹一层玉米淀粉
碗中加入清水和白糖
锅内倒入适量的油，大火加热，插入筷子冒密集的泡泡，就可以倒入红薯，小火慢炸，炸制金黄捞出控油，这个时候的红薯，表面是脆的，里面是软的
再准备一个不粘锅，到入少许油
加入之前和好的糖水
大火烧开，小火慢熬，期间要不停的搅拌，稍至种琥珀色就可以了
倒入炸好的红薯快
不断的搅拌，使红薯表面均匀裹上糖浆
这个时候锅内还有剩余的糖浆
用筷子裹上糖浆，拉出糖丝裹在红薯表面
这个色泽太漂亮了
外脆里嫩，焦糖味裹着红薯香
在口腔里甜甜蜜蜜，一定要趁热吃才好吃😋
炒挂面
非常时期，减少外出，囤积的食材消耗殆尽，用简单的材料做一道美味炒挂面迎接春天的到来。立春之日许下心愿🙏🏻愿山河无恙！人间皆安！疫情绝迹！国泰民安！
用料：
2人量挂面
3片包心菜叶
1根火腿肠
半根葱
2个青红椒
酱油、蚝油、盐、五香粉
做法：
挂面煮至八成熟，捞出过凉水，然后控干水分，调入橄榄油（香油、熟油也可）防止黏在一起，倒入适量酱油拌匀备用。
包心菜用手撕成片，根部厚的的部分用刀片成薄片。葱、青红椒切段。火腿肠切片。
热锅凉油，油热放入葱、青红椒，炒出香味。
放入火腿肠，炒两三分钟。没有火腿肠可以用鸡蛋。
倒入包心菜，加适量的盐、五香粉、蚝油，继续炒。
炒至包心菜变透明。
倒入面条，大火翻炒，把菜和面搅拌均匀，出锅装盘。
味道香喷喷
一定要好好吃饭哦
红薯水果茶巾绞
从下厨房的美食达人们学习的茶巾绞的制作方法，但吃的时候总觉有点腻，想着要是有点清口的水果放进去会怎么样呢？于是我的黑暗料理开始了，不过儿子表示挺好吃哦！
用料：
一只大红薯
适量糯米粉
适量水果
做法：
因为没准备做食谱，一个人做也没留张照片TOT,前面都一样，红薯洗干净切块蒸熟，放凉，我是戴手套捏碎的，加入适量糯米粉揉匀，这个为了不让它散开来。
用挖球器挖出水果球
红薯泥包入水果球，用保鲜膜绞出形状，入烤箱150度烤15分钟！
我包的有火龙果和香蕉
完成
四川泡菜
用料：
 1个小红椒 大白萝卜 半个胡萝卜 1个
 2个花椒 1小把盐  15个姜片 3片八角
 半勺泡椒 适量  1大勺白酒 1小杯白砂
做法：
1. 萝卜用湿毛巾擦干净后去皮，切小长方块。小红椒去蒂后用湿毛巾擦干净。全部蔬菜晾干。
2. 姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，小红椒，清水一起倒入锅中，煮开后小火再煮10分钟，关火彻底放凉。
3. 将晾干的萝卜倒入泡菜坛中。准备一瓶泡椒。
4. 分别加入泡椒，泡椒水，白酒。
5. 晾凉的泡菜调味汤汁倒入泡菜坛中，以完全淹没全部蔬菜为准。
6. 盖上坛盖，清水注满坛沿口，盖上密封碗。置于阴凉处。
毛豆笋塌饼
用料：
毛豆
笋
肉糜
糯米粉
料酒
糖
盐
做法：
毛豆，笋剁碎加入肉糜料酒，盐，糖调味
糯米粉开水拌匀成团，醒半小时。
然后揉成长条，分成小面团包入肉馅
起油锅放入塌饼，两面煎到金黄。倒入小半碗水盖上盖子焖到水收干就可以出锅了~
吃一口绝对会爱上的「抹茶&可可 雪球」
平凡的外表 掩盖不住酥松的口感
杏仁粉的加入让雪球带有淡淡坚果香
吃一口绝对会爱上的「雪球」系列！！！٩(｡・ω・｡)﻿و

记得看小贴士！！
用料：
180g黄油
45g糖粉
1g盐
85g杏仁粉
195g低筋面粉
1g泡打粉
16g【抹茶口味】抹茶粉
20g【可可口味】可可粉
#表面装饰（可选）
适量抹茶粉（或可可粉）
适量糖粉
做法：
将黄油、糖粉、盐放入料理盆，打发至黄油膨胀发白。
将杏仁粉、低筋面粉、泡打粉、抹茶粉（或可可粉）混合均匀，过筛倒入料理盆，拌匀。（无干粉成团即可，切勿过度揉面团）
移进冰箱冷藏30~40分钟。取出后分成13g一个，搓圆。排列在烤盘上。
烤箱150°C预热。烘烤约25分钟。
（如果想要保持抹茶好看的绿色，请一定！一定！一定！记得在7~8分钟时加盖锡纸！！总之一定要在未上色之前！！）
取出冷却。刚刚烘烤完可能有些软，冷却之后会变得酥松。
【可选】如果想要让口感更丰富，可以在小碗中混合糖粉、抹茶粉（或可可粉）。待雪球冷却后裹上即可。
SCD小零食—杏仁小饼干3阶段
SCD能吃的小零食不多，相比米面容易饿得快，现在介绍一款SCD小零食—杏仁小饼干（扁桃仁/巴旦木），做好带上口袋里，再也不用担心饿肚子，简单又方便！
用料：
50克杏仁粉（扁桃仁粉/巴旦木粉）3阶段
1阶段鸡蛋
5克椰子粉4阶段
5克黄油3阶段或椰子油2阶段（人工黄油不允许）
1克小苏打3阶段
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄放进大碗里，搅拌成糊状，黄油或椰子油倒入蛋黄搅拌，杏仁粉和椰子粉、小苏打充分混合，分次倒入蛋黄搅拌
将蛋清倒入糊中，上下左右搅拌，不要打圈，充分搅拌，糊细腻，不要太粘，倒入烘培模具中可以稍微可以流动的（参见下图），如果粘了可以再加点蛋清。
用固定量杯的小勺子倒入烘培模具(我用的是3克的小勺子）摇晃均匀。
放入预热好的烤箱，160度上下火烤25分钟。
烤好冷却后装入小包装袋即可，可以买那种完全密封袋子封好，保存时间长点
电饭锅酸奶戚风蛋糕
日常用电饭煲做蛋糕，弥补没有下午茶的空虚
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉/蛋糕粉
50克细砂糖
30克酸奶/喜欢的饮料
适量（15克）玉米油/无味食用油
几滴白醋/柠檬汁
ps:盛装工具无油无水
做法：
1.首先把蛋清和蛋黄分离开，这一步很重要，蛋清盘绝对不能有蛋黄液，不然之后会很难打发（1.新手推荐用分蛋器，如果觉得分离失败了莫慌，你可以返回首页，在搜索栏搜索"晚饭虾仁滑蛋"）
2.按自己喜好，称好需要的材料。（这里按喜好是和老司机说的，蛋糕做多了，大家心里都有个尺度，甜一点，松软一点，适当调整材料比例做出的蛋糕也有所不同，像我不喜欢太油，所以每次玉米油的量都是跟着心情放。当然酸奶也可以换成自己喜欢的液体，也会有不同的颜色和味道）
3.1 四分之一的糖，酸奶和玉米油依次倒入盘中，搅拌到材料材料溶解（口诀：糖+液+油）
3.2 低筋面粉过筛，充分搅拌
3.3 加入蛋黄，Z字搅拌
3.4 充分搅拌后，蛋黄处理完成。（我个人比较喜欢用后蛋法，即最后加蛋黄，不容易起筋和少颗粒。怕麻烦也可以把3.1-3.3的材料全部混在一起用Z
字搅拌法，到充分融合）
4.1蛋清盘倒入几滴白醋，打蛋机打发蛋清，出现大量鱼眼泡，放剩余的三分之一糖，继续打发；蛋清变得细腻，倒入剩余三分之一糖，继续打发；蛋清出现纹路，倒入最后三分之一糖，打发到蛋清起尖（1.白醋去除鸡蛋腥味；2.放糖时机：鱼眼泡，变细腻，有纹路；3.电动打蛋机建议先低挡后高档，而且搅拌方向要从一而终）
4.2 最后蛋清处理也完成（1.如果打发得差不多了但不确定什么是起尖，不妨倒立盘子看打发状况；2.如果新手分蛋的时候处理不当，在这一步要吃苦头了）
5.电饭煲/烤箱预热。（万能的电饭煲）
6.用刮刀把三分之一的蛋清液倒入，用翻拌法把蛋清液和蛋黄液充分融合，重复操作直至所有的蛋清液和蛋黄液融合。（有需要新手可以百度一下翻拌手法，切忌直接搅拌，这样会导致蛋清液消泡）
7.等电饭煲预热好了，煲内壁抹油，倒入蛋液，拍打几下锅外壁，让蛋液里的空气排出，煮饭40分钟。（1.要是用老式电饭锅可以按煮饭等到跳闸，保温20分钟，重复该步骤两次；2.时间到了焖5分钟再慢慢开锅，没有取模器可以用倒扣法，待蛋糕凉了慢慢脱落，这样有效防止蛋糕回缩；）
粒粒鲜香·香菇焖鸡饭
暂时没什么故事~
用料：
5-6朵新鲜香菇
2-3只琵琶腿
适量（自己看颜色老抽
少量盐
一丢丢糖
一碗米
做法：
准备好主要原料，琵琶腿和鲜香菇
香菇切薄片（不好意思忘记拍了(･_･;
琵琶腿用厨房剪刀剔骨，剪成小块

就像这样⬆️
油锅烧热，鸡肉炒至变色后倒入少许老抽，然后加入香菇片

加少许盐和一丢丢丢糖翻炒2-3分钟
米我是切菜后洗好，倒入正常蒸饭的水量就可以，放在一边，等香菇鸡肉炒好用铲子盛出来均匀的铺在米上

就想这样⬆️
接着放进电饭煲里正常焖饭就好了
焖好后拌匀就可以吃啦！
配上黄瓜啊西兰花啊之类的小青菜，完美🥒
酸菜香菇笋丁包子
酸菜这货真是逆天好东西，素包子有了酸菜的加入，口味提升不少。虽然全家都是南方人，但包子全家都爱，从馒头到包子也是各种练习，虽然包的还不精致。但这方子没有发不起来过，锅锅完美。
用料：
200g低筋面粉
200g高筋面粉
4g高耐糖酵母
15g糖
10g猪油
200g清水
包子馅
8朵干香菇
150g酸菜
200g笋
4g盐
适量白胡椒粉
适量鲜酱油
做法：
炒馅所需材料，笋可以用新鲜的。
全部切丁
锅内放入油，锅热后先放入干香菇煸香。
放雪菜
最后放笋、盐、胡椒粉、鲜酱油，拌匀。
制作包子皮所需材料。
酵母、糖倒水里拌匀，一起倒入准备好的面粉中。
面粉用筷子搅拌成雪花状，放入猪油。
天气冷。蒸笼放预热的烤箱（50度）
揉成团。
用擀面杖压，反复折，慢慢面就光滑了，擀不动的话可以把面对半切开，一半擀，一半醒。
切开没有气泡就揉到位了。
如果你揉好的面有这种痕迹说明没有揉到位。
分剂子，压扁
擀皮的时候，中间厚，边上薄，边上不能太薄，太薄包的时候容易破皮，蒸好就不美观了。如果一蒸笼准备放5个包子，一次就擀一块面，边醒边包，更容易操作。
擀皮。
包包子视频1
视频2
完成
发酵前
发酵后。按上去面皮蓬松。
水开后中小火15分钟。
2步就能搞定的小点心芒果酥（蛋挞皮版）
蛋挞皮是个烘焙神器，
今天就分享蛋挞皮的N种吃法之一，
芒果酥。
里面的馅可以换成各种自己喜欢的。
烤出来，
外皮酥酥脆脆，
内馅香浓软甜，
口感非常棒。
用料：
想来多少就来多少蛋挞皮
根据蛋挞皮数量安排芒果
1个鸡蛋（没有无妨）
来点点黑芝麻（没有无妨）
做法：
第一步，趁蛋挞皮还没解冻，把外层的锡纸撕了丢掉，把芒果果肉挖出来放在蛋挞皮里，然后对折捏捏封口。
第二步，蛋挞皮的两面四周都抹一层蛋液，这样烤出来颜色更好看，最后撒点黑芝麻，进烤箱，200度，烤10分钟即可。
真的非常好吃，我一口气吃了6个🤣（胖s的节奏…）
番茄土豆螃蟹汤
用料：
1个西红柿（中等大小）
1个土豆（稍大）
2个梭子蟹（中等大小）
少许盐
少许食用油
做法：
土豆去皮切片，用水冲一下，目的是洗掉淀粉。
番茄洗净去蒂，切小块备用；螃蟹挖开洗净，切小块备用。
土豆片加入一大碗冷水，烧开，转小火，煮至土豆软。放入螃蟹和番茄，加入盐（自己根据量控制哦），倒上少许食用油。盖上锅盖，等锅开，就可以上桌了……
我的忘记放油了，但是也很好吃，一个字：鲜！
香脆葱肉饼早餐饼
用料：
500克中筋面粉
2克盐
8克酵母
适量水
适量肉末
适量葱花
做法：
中筋面粉加入盐、酵母
加入少量的水混合
水要适当少少的加
加水揉到这种程度，稍微有点稀的状态
就是这个样子，有点粘手
然后把盆放锅里，锅里没有水，但是锅是干净的，盖上锅盖让它发酵一晚上，这是冬天做的，夏天就发不了这么久了，发久了会酸的
第二天早上起来你会看到这种状态的面团，这是因为盆太小了，冒出来了，盆大一点量少点不会这样的哈，这就是为什么要放在锅里的原因了
然后手上抹油，把面团重新混合在一起，不用再揉了，弄在一起就可以了，一定要抹油，会很粘手
混在一起就是这样的状态，不用揉哦
然后开始轻轻的分割成团，适当大小，因为要包肉馅和葱，也不能太小了哦
肉末适当加点盐，葱和肉末是分开的，先把面团轻轻按压成一块皮，把肉末铺上去，再放点葱，包起来，整个操作在台面上进行，因为面团稀，包好后就再轻轻拿起来收口成团，放一旁备用
锅中烧油
然后轻轻按压已经包好的面团至合适的大小
油热后，放入油锅里炸
炸至两面金黄
早餐时间就到了
外皮酥脆美味
泡酸菜
做酸菜鱼比较好吃，比买的卫生，口感好
用料：
大青菜7斤蔬菜
白醋740克
鸡精180克
水瓢3勺
盐62克
野山椒半袋子
做法：
看下面
青菜焯水冲凉，水烧开，鸡精，盐，适量干辣椒，蒜头，生姜葱，烧开，白醋，青菜凉透放，按照我上面比例来，一定会成功，1到2天就能食用，
小熊猫板栗🌰包子来啦
之前做过一款熊猫豆沙包，结果被亲亲们翻牌子问做法.那还说什么呢？！安排啊……赶快跟上吧！做起来❤️超简单哦……
用料：
200克中筋粉
100克水
10克糖
2克酵母
5克玉米油
80克板栗馅儿
适量竹炭粉
适量红曲粉
做法：
准备面粉置入和面盆中备用
在10克水中加糖
加酵母搅拌融合至无大颗粒即可
滴拌于面粉中搅拌成无干粉面絮
抓揉成团不需要光滑.
摊开加油
揉制成光滑面团!由于面团没有很大很容易手揉.我没有压面机都是靠双手.时间8-10分钟最多就会揉得很好.时间不要过长.时间太长面团开始发酵越揉越不光.
取少量面团混合竹炭粉备用
揉制混合成光滑黑色面团备用！
馅料我是80克直接分了10份揉圆.
一定要盖保鲜膜防止干裂
取之前和好的白色面团
搓长条均分10分备用.
我有点儿懒直接手揪.哈哈哈.如果有揪大的就把多余的面团取下来一些.把多余面团放置一边儿做装饰备用.因为熊猫眼白和尾巴要用.
包馅儿.真好看像荷包蛋.面片可以手按也可以用擀面杖擀成边儿薄心厚的面片.大小的话面片直径约是馅料的三倍即可.容易收口.
用虎口包裹.最好是蛋黄酥包法不要包子包法.区别自己百度视频学习一下吧！
用虎口不断滚压成水滴💧封口.
按平小尖尖.基本接近光头包.
然后在手里搓至细长椭圆状备用
先把主体包馅儿一次性做完放在蒸屉馒头纸上备用.因为还要移动做装饰.所以一定要垫馒头纸.蒸布太容易粘不建议用.
翻糖弹簧椭圆模具.一号和三号.一号眼睛👀.三号切开两个耳朵.比例就是大椭圆是小椭圆的两倍为宜.
取黑色面团擀片.下面是之前盖馅儿的保鲜袋儿.厚度两三毫米就好.
按10个椭圆下来备用.盖保鲜膜要变成做面点的一个习惯性动作哦！
从中间切开就是一对儿耳朵啦！
在连接的部位刷水粘贴即可.位置中线靠前一些.
搓长条做熊猫后背链接前踢的黑毛部分.
位置粘贴在包馅儿面团中间即可！
我的配件就是这样一个批次一个批次做的.做完一个再做一个太慢了.这样会快一些.
眼睛全部准备好！开帖.
整个顺序是眼睛.鼻子.眼白.尾巴.一个批次一个批次的去做.
做好之后红曲粉加水涂腮红.有没有萌萌哒很可爱.
十只小熊猫就全部做好啦！现在天很热发酵会非常快.我们又做了造型.面团基本就发的差不多了.触摸可以快速回弹就是好啦！
把水做开后把发酵好的包子上锅，中大火10分钟闷三分钟即可.因为整体比较小.如果大了就适当加蒸的时间就好.
简直不要太可爱.所以多发几张成品吧！
真的超级好吃呢！快点学起来.记得交作业哦！
最简单的烤红薯山芋片
用最少的材料，做出最简单的食物
健康、零添加
减肥减脂期的小零食
用料：
2个红薯
做法：
红薯洗净。建议有条件的买黄心的，又甜又好看，我这是家里种的，不怎么甜。
用刨皮刀刨成薄片，这个很重要。图片上是我尝试切的，自认为切的很薄，事实证明只是我认为而已。
美的烤箱160度烤了大概15分钟.开始缩水了，翻面继续15分钟左右。看到上面黄的了吗，黄的就是切太薄了，有的还没熟，有的开始焦了。用刨皮刀刨出的就很均匀，一起熟。当然你刀功特别好的，当我没说
这就是后面我用刨皮刀刨出来的片，容易烤熟。微微甜，咔嘣脆！就是脆，不酥，和我们买的薯片是不同的，买的薯片里面有油，是酥脆酥脆的，这个就纯粹的脆！纯脆！
最后一点点儿，时间没调好，出去看了会电视，回来一看，烤箱生气了😤
年夜饭之红烧发财猪手
用料：
2只猪蹄
适量牛油火锅底料
适量葱姜蒜
少许八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒
少许冰糖
做法：
猪手焯水，冷水下锅煮开后，再煮几分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干备用
锅里放油，下葱姜蒜爆香，再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味
倒入猪蹄，翻炒均匀至上色
加入火锅底料，翻炒均匀
抓一小把冰糖放入锅中，中小火炒至冰糖全部融化
加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右
调味，尝尝咸淡，合适转中大火收汁即可
淮山云耳
用料：
淮山
木耳
豌豆
蒜米
盐
鸡精
做法：
1.把干云耳泡软，去头冼干净备用。                       2.淮山去皮洗干净切片备用。                                  3.豌豆洗干净折断备用。
4.热锅放油，蒜米，云耳，淮山，豌豆一起翻炒，最后放盐，鸡精。
草籽炒年糕
从春节开始，“草籽”的名字就一直不绝于耳了。听说它在家乡的土地里疯长着。管理着咱家一亩田的二伯也是经常窜门，为的就是给我们家送！草！籽！其实一直对它的名字耿耿于怀。因为在我们宁波的方言念起来与“草纸”并无二意（不在饭点看应该不影响食欲吧）。作为一个年糕爱好者，“草籽炒年糕”这档子事儿就一直在脑海中萦绕啊！（这里顺便打个广告，宁波的年糕那是出名的好吃）

但听说它一旦离开了土地就很容易衰老，本来我不信的，把它一甩冰箱不就完事儿了嘛。过了两天拿出来，的确焉了大半，还好数量多啊，所以精挑细选出了一把，看着垃圾桶里的一堆也着实有点心疼了，为了追求口感，也只能安慰自己这些被遗弃的植物是为美食艺术做贡献了~

后来问题又来了，本以为看着沥水容器里的大堆草籽，心里暗暗忐忑啦，这一锅下去会不会把年糕给淹没啦~然后就显得有点造作啦！后来草籽一进锅之后，马上大大缩水了，心中大石顿时落地，看来是我多虑了，反正蔬菜吃再多也不碍事儿！

最后还发现一个问题啦（如此简单的一碗炒年糕竟牵扯出如此多的问题也把我醉了一把）--由于原先被下锅前草籽的量迷惑，炒之前放了较多油，后来发现草籽在锅里会渗出较多的水分，所以出锅后的年糕会显得比较油腻，这对一直贯彻少油原则的我来说有点负担啊！

所以简简单单的一晚“草籽炒年糕”让我在整个烹饪过程中的心情跌宕起伏。真是一段有意思的经历啊！
用料：
一把草籽
100g年糕
适量粗盐
适量料酒
少量鸡精
做法：
草籽择洗干净，沥干备用。年糕切片后用凉水浸泡一会儿。
锅中下少许油（切记不要放太多），油烧到8分热，下草籽翻炒，加少许粗盐后，草籽会逐渐渗水。
立马下入年糕翻炒，让年糕充分浸渍草籽渗出的水。加少许的料酒调味，年糕软了之后就可以关火。
我一般都是关火后加微量的鸡精稍调味，不加亦可，更加健康！
柠檬凉拌鸡脚
用料：
3滴麻油
3勺白糖
5香菜
2勺盐
200克白醋
半个柠檬
100克酱油
1斤鸡爪
5勺料酒
3勺陈醋
2根香葱
适量姜
3勺老干妈
适量香油
做法：
我买了一斤多的鸡脚，注意，挑的时候，带黑点的不要买，不新鲜，回家洗干净把鸡指甲去掉，冷水下锅，加几片姜，加2勺料酒，去腥味，去油！
烧开后还煮10分钟,倒出用冷水湿泡到完全冷却，记得冷水不能用水龙头的水，沥干备用！(这样鸡脚才会脆口)
准备一个稍大点的容器，把准备好的料酒，加4勺，白醋200克，陈醋3勺，白糖3勺，(喜欢甜点可以适量加点糖)，酱油100克，麻油3滴，（放太多会很辣），老干妈3勺，香油适量，香菜和葱段姜片倒入容量，拌均匀！
将鸡脚倒入酱料里搅拌均匀
做好用保鲜膜密封放入冰箱3-5小时，待完全入味！
成品，朋友试过都说不错，喜欢辣的朋友可以多放点辣！
香煎猪排这样做 香气四溢 齿留香 相当满足
用料：
500克猪排（前腿部份够嫩）
4勺蚝油
2勺酱油
少许鸡粉
2勺料酒
1勺鱼露
1勺蜂蜜
1勺老抽
3勺鲜榨姜汁
1个洋葱（小）
做法：
调制好汁：2勺蚝油+1勺酱油+1勺老抽+1勺蜂蜜+白开水4勺+鱼露1勺。腌制猪排（拍松）：蚝油+鸡粉+料酒+酱油+油（搅拌腌制20分钟）煎猪排：粘上玉米淀粉，大火开后，调中小火，放置慢炸，所以猪排炸好后，准备一个平底锅，炉上中小火，放入切丝洋葱，洋葱上面放平上每一块猪排，然后淋上调制好汁，盖上锅盖焖一下，差不多关火，喜欢椒粒可以切点放上去提味，相当满足一道菜。
红豆松糕
红豆松糕甜而不腻，口感绵密松软，不仅味美绝伦，做法也很是简单，只要几样家常食材齐备，轻轻松松就可制作完成呢。
用料：
100克红豆
125克米粉
90克糯米粉
300克清水
40克绵白糖
50克蜜红豆
适量各色蜜饯
做法：
将红豆洗净后放入锅中，加入清水煮沸约15分钟后关火
称取200克的红豆水（不使用红豆）
取一只大碗，将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中
多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散的糕粉
将松散的糕粉分两次过筛（可用手辅助不停旋转按压糕粉）
过筛至细腻的粉末状后（取1/3糕粉放置另一碗中，加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉）
取一只蒸笼，用刷子刷上薄薄的一层食用油，放上一张蒸笼纸
先撒入一层糕粉，接着放入一层红豆糕粉
最后在撒入一层糕粉，用刮板抹平表面
在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯（尽量选取颜色各异的蜜饯切丝）
盖上竹盖，放入水开的蒸锅中
大火蒸30分钟，至松糕边缘与蒸笼分离即可
狗狗自制之～羊肉黑米饭炒时蔬
家里泰迪小王子快9岁了，小时候驱虫前把虫子吐出来，伤了肠胃，长大后得了两次急性胃炎，从此后经常闹病，全是肠胃方面的病，稍稍吃不好就拉、就吐，而且严重挑食……自从学习了自制狗粮，才知道商业狗粮对狗狗的危害，所以从2016年底开始全自制，效果非常非常明显，王子的身体改善的太多了，而且顿顿吃光光！所以，真的建议家长们给狗狗全自制
用料：
一片胡萝卜
小半根芹菜
少量藕
少量娃娃菜
少量扁豆
一勺黑米小米饭
一块羊肉
几滴椰子油
一块鸡汤
做法：
扁豆、胡萝卜、藕、黑米小米饭、鸡汤，都是提前蒸熟煮熟，分块冷冻冰箱（饭也可以冷藏），生羊肉提前分装切割冷冻。
娃娃菜和芹菜是新鲜的
所有菜切碎，尽量碎，是为防止狗狗不消化
油稍微一热就下肉翻炒
接着下入所有青菜
继续下黑米饭和鸡汤块翻炒
全部炒熟，出锅
每次，汪都自觉的吃光光，吃饭困难户变成了饭模
印度咖喱虾
用料：
2勺印度咖喱酱
10只虾
6个蒜
半个个柠檬
做法：
虾剪掉尾巴留着头
温锅蒜片下锅，炒出蒜香，盛出蒜片
放入虾，炒熟，放入一勺咖喱酱，放入芒果泥或者鲜芒果
再将蒜带回去再加半个柠檬
豆沙酥、榨菜香肠酥、蛋黄酥【植物油版万用酥皮方子】
家里没有猪油的厨友们看这里😉😉😉。
我用这个方子做的榨菜香肠酥和豆沙酥，剩下的面皮擀长了抹上白糖，上下两头向中间一叠，捏成了白糖酥饼。都很不错哦😁😁😁~~~
用料：
#油皮用料#
230g低筋面粉
16g糖
甜口2g，咸口3g盐【我懒，直接用了3g】
75g玉米油
98g水
#酥皮用料#
150g低筋面粉
64g玉米油
#咸口馅心用料#
1根【可包8个】波尼亚小牛仔香肠
适量乌江脆口萝卜
适量植物油【我用的花生油】
适量盐
适量生抽
适量味精
#甜口馅心用料#
适量白糖
适量豆沙
做法：
①油皮用料混合后，揉成拿指头戳不会粘手的光滑面团。最好可以揉到照片上这种有小泡泡的状态。【划重点：请尽量揉至出膜，这样在后面的频繁擀制过程中油皮才不会破】。
PS：我是用面包机揉了20分钟后再手揉5分钟的，这样还是比较省力的。
②酥皮材料全部混合后，揉至细腻均匀。
③油皮、酥皮揉好后，覆盖保鲜膜醒发30分钟。
④咸口馅心用料混合后搅拌均匀，待用。
⑤醒发后的油皮拧成26g一个的面团。
⑥醒发好的酥皮拧成13g一个的面团。
⑦称量好的油皮和酥皮揉成圆形，将油皮用手捏扁，包入酥皮收口揉圆，收口朝下放好。
⑧把擀面杖从包好的面团中间向上擀，再把擀面杖放回中间向下擀，擀成长椭圆形的面饼，再从下往上用左右手的大拇指和食指轻轻卷起来。
⑨覆盖保鲜膜醒发10分钟。
⑩醒发结束后，把面卷摁扁，再次擀长卷起。
11.覆盖保鲜膜再次醒发30分钟。
12.将醒发好的面卷左右两边折至中间，如图所示形状。
13.包入所需馅料，用虎口卡在面团收口位置，另一只手托住面团底部慢慢转圈，一边转一边用虎口收口，收口后收口朝下放置在烤盘上。
14.包好的酥点表面涂抹蛋黄液【我这次用的全蛋液感觉颜色有点淡了】，撒上芝麻，上下火200度预热烤箱10分钟，预热完毕后烤盘放置中层，上下火200度烤制25分钟，根据上色程度及时加盖锡纸，防止表面颜色过深。
白糖酥饼
豆沙酥
白糖酥饼好多层哦~~~
摩卡戚风蛋糕
用料：
跟着amanda的方子做的
做法：
.
.
.
红枣姜糖-治胃酸奇效
每一个地道的家庭主妇都希望孩子健健康康快快乐乐成长，老公健健康康平平安安赚钱养家糊口，所以造就了在家洗衣做饭带孩子，做做零食的我，所以就有一系列健康小零食！如对做法有疑问，可添加微信：MHWL1111进行提问，微信回复比较及时！
用料：
2斤（比例1:2）红枣
1斤砂糖
500毫升水
0.5斤姜
做法：
姜➕砂糖➕水放入养生机破壁
完全释放姜的味道，非常细腻，效果更佳！
2分钟破壁，非常细腻
非常细腻的姜汁
这姜汁非常棒！
红枣记得去核或者戳孔，姜汁容易入到红枣里面！
慢慢翻炒，准备出沙的样子！
出沙了，真的好漂亮！
小火慢慢熬，等到姜汁变粘稠再翻炒，至出沙
非常好吃的姜枣糖，如果想存放时间更长可再慢慢炒干
大功告成，真的对胃酸很有效果！
记得十几年前喝水都会吐胃酸的我，自己做了一次，吃了一次就搞定了！
西红柿炒鸡蛋
现在的我们就像这道西红柿炒鸡蛋，你中有我，我中有你，已经分不清是西红柿的味道还是鸡蛋的味道了，反正混在一起就是酸酸甜甜的！
用料：
西红柿
鸡蛋
花生油
蒜末
盐
葱花
做法：
西红柿洗净切块，鸡蛋打散
先将鸡蛋炒好后盛出来
炒锅放少许油烧热，放蒜末爆香，倒入西红柿翻炒
再放进炒好的鸡蛋，用锅铲边炒边挤压出西红柿的汁水
当鸡蛋都被西红柿汁包裹后，放盐和葱花调味后出锅即可
花篮红丝绒戚风蛋糕
给侄女做的生日蛋糕。展艺8寸活底模具，方子中的红曲粉可替换：替换成20g抹茶粉即为抹茶戚风，替换成20g低粉即为基础戚风，以此类推。六寸模具配方直接减半即可。
用料：
适量#巧克力立牌
适量白巧克力、黑巧克力
#红丝绒戚风
6个鸡蛋
140g低粉
20g红曲粉（可替换）
40g白糖（蛋黄）
80g白糖（蛋白）
60g植物油
100ml牛奶（水）
#裱花装饰
适量（奶油和白糖的比例为100:10）奶油、白糖
适量巧克力酱
适量色素
适量奥利奥碎
做法：
将想要绘制的图案水平翻转，打印或绘制在白纸上，覆盖油纸，用夹子固定在板子上。
隔水融化黑巧克力（我这里只拍了融化白巧的照片）。
将黑巧克力溶液装入裱花袋，剪一个小口，按照白纸上的图案进行绘制。
隔水融化白巧克力。
用白巧克力溶液将黑巧克力盖住，下方挤出一个突起方便最后插在蛋糕上。
挤好的巧克力立牌放置表面凝固，用油纸包好后放入冰箱冷藏。
六个鸡蛋用分蛋器分好，装在无油无水的盆中。
在蛋黄盆中加入40g白糖。
用手动打蛋器搅拌至白糖融化。
边搅拌边加入60g植物油，搅拌均匀。
边搅拌边加入100ml牛奶或水，搅拌均匀。
140g低粉分次筛入。
每一次都搅拌均匀后再加入下一次低粉，搅拌至均匀无颗粒。
筛入20g红曲粉。
搅拌均匀，蛋黄糊完成。
用电动打蛋器打发蛋白，80g白糖分3次加入。
打发至提起打蛋器有挺直尖角，纹路不消失。（即干性发泡状态）
胆子大的可以倒扣打蛋盆，蛋白不掉落即为打发成功。
将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后再加入下一次。
可以一边翻拌一边旋转，切记要翻拌，避免消泡，否则蛋糕烤的时候膨胀不起来。
添加完蛋白霜后的样子。
烤箱预热150°，将蛋糕液从高处倒入模具中，用力在桌子上磕几下磕去大气泡。
放入预热好的烤箱，150°烤1个小时。
烤完后将模具取出，在桌子上磕几下，等蛋糕略微回缩后倒扣在晾晒网上，完全冷却后脱模。
脱模后。
把最上面裂开的地方切掉，剩下的蛋糕分成3片。
适量淡奶油加糖打发。
打发至硬性，纹路清晰不流动。
水果罐头放在厨房纸上吸去多余水分，切丁。
取一片蛋糕片，抹上适量奶油，将水果丁放上，再放上一片蛋糕片，同理。
盖上第三片蛋糕片，表面粗略抹一遍奶油。
取适量奶油加入巧克力酱，搅拌均匀。
装入放有扁齿花嘴的裱花袋中。
在蛋糕侧面编出花篮。
剩余奶油加入几滴红色素，搅拌均匀。
装入放有圆齿花嘴的裱花袋中，旋转挤出花朵的形状，我这里挤了两层。
剩余粉色奶油加几滴蓝色素搅拌成绿色奶油，不够绿的话可以再加几滴绿色素，装入叶子花嘴。
在花朵缝隙中挤叶子。
巧克力立牌从冰箱中取出，插入蛋糕中。
在剩余的空隙中放入奥利奥碎，完成。
家庭自制土豆粉条
自己做的土豆粉条，又好吃又健康。这土豆粉条无论怎么做，口感都特别好。第一次写菜谱。因为没有拍步骤的习惯，所以有些步骤没图片，请见谅。下次有做，补上相关图片来。
用料：
300克土豆淀粉
1个鸡蛋
130克水
1克盐
做法：
先将50克土豆淀粉溶解在30克水，充分搅拌。因为水量少，比较难搅拌。将100克的水煮沸，一点一点倒入在溶解的50克土豆淀粉水的，边倒边按同一方向搅拌，如果出现粘稠且晶莹的状态，那就可以了。如果搅拌后，还是像水一样稀，那就把这已加入100克开水的土豆淀粉水，直接放小火，不断搅拌，一定得微火，否则很容易糊掉的。搅拌是为了起筋，有粘合度，出现稠稠的，晶莹透亮的糊状后，就关火。
趁热将250克土豆淀粉倒入，加点盐，一个鸡蛋清，揉面团。不断揉面团，这样成品更筋道，不易断裂。如果太干了，就加点水揉。最后面团是不粘手不粘盆的。
淘宝上买的这神器。把面团放进去，挤压出粉条。面团如果比较干，会相对费力。得个人帮忙拿住，稳定好才好挤粉条。
锅里放水，差不多有七八成热就可以挤粉条了，煮一分钟左右，就可捞出粉条，放入冷水彻底冲凉。
做出来的粉条很筋道，不容易断裂。炒粉条或者煮粉条的时候稍微一炒、一煮就好了。一定不要煮过头。不然就没嚼劲了。
更新附加说明：50克马铃薯淀粉加水后搅拌后的状态。我一般是做锅小火加热，过程中不断搅拌。这种状态出现后加入干马铃薯淀粉才能成团，不会散开
炒土豆粉条
蔓越莓碎花生牛轧糖
用料：
180克棉花糖
20克黄油
70克奶粉
60克蔓越莓
60克碎花生
做法：
全程小火，一定要搅拌均匀，尤其加奶粉的时候，不均匀就会失败
食材准备
把黄油放入不粘锅里面开小火使其融化成水状
加入剪好的棉花糖，把棉花糖剪小块，这样容易搅拌均匀，融化过程中要不停翻动搅拌，搅拌至糖浆状，并有少许气泡产生（注意要不停翻动搅拌）
然后将全脂奶粉分2-3次倒入锅中搅拌均匀，一定要多翻动搅拌均匀，不然做出来的不成功奶粉不均匀，（注意要不停翻动搅拌，分2-3次加入是为了容易让牛奶与糖融合得更好，这样牛轧糖的成功率会高些，口感更好）
然后将碎花生和蔓越莓倒入锅中快速翻拌均匀，使其和糖包裹融合，然后关火带上不粘手套揉翻一下
放入不粘盘内揉揉塑形
放入定型盘里压制成型（我喜欢在盘里放入一张油纸，塑形好直接包上油纸放入冰箱冷冻10-15分钟，然后取出切块
切好块包好糯米纸
即可享受
好吃😋
南瓜豆浆
昨晚做腊肉剩余的瓜
用料：
贝贝小南瓜1/4南瓜
三小勺黄豆
少许薏米
少许红豆
做法：
南瓜切丁，豆子泡一下(干豆)。我没有泡过夜，直接干豆泡了大概30分钟。全部放入豆浆机，打。
九阳豆浆机，很细腻。
冬瓜玉米排骨汤
玉米冬瓜排骨汤是一道美味的菜肴，主要食材为玉米、排骨，该菜肴有清热利湿的作用，做法简单，适宜青年人和老年人食用。
用料：
250克排骨
1根玉米
3片姜
适量盐
少量（提鲜）海米
适量冬瓜
做法：
排骨洗净，过热水。
将食材全部放入高压电饭锅里，点击煲汤。煮好后放盐。
芋头萝卜菜汤
用料：
萝卜菜
芋头
第二道淘米水
做法：
萝卜菜清洗干净之后开水烫一下，萝卜菜比较粗糙一定是每片叶子都要烫到！尽量切细备用～芋头蒸熟后剥皮，放碗里倒成泥备用！最好不要有颗粒，才能更好的融合！芋头最好是选比较粉的，汤更加浓郁～
锅烧热加入第二次的淘米水，烧开后放芋头泥一直小火搅拌直到芋头和水融合好，再放入切好的萝卜菜加盐出锅！我这次做的放了油，油味太重（之前不放油的味道更好）花生油这种气味比较重的最好不要放～ps：淘米水不宜过多，看芋头的量来，我都是随手弄具体得靠自己了！不喜欢汤太浓稠就可以多放水，喜欢浓郁就少放水！
蛋黄莲蓉广式月饼
第四炉才比较成功。。
切切不可迷信网上配方，特别是广式月饼，生搬硬抄很容易一塌糊涂。。。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
用料：
360克（不同牌子面粉用量不同）低筋粉
80克玉米油
240克转化糖浆（金狮）
5克枧水（食博士陈村）
以上做40份皮
10克/个 左右蛋黄
做法：
玉米油、转化糖浆、枧水混合
用打蛋器打匀
筛入面粉拌和
然后，将面团装入保鲜袋，松弛2小时
不同面粉完全不一样的用量的，以面团不粘手为准。
这里用的是，新良 蛋糕粉（低筋）
蛋黄怕腥的话，可以用黄酒泡洗一下，五分钟足够了
蛋黄180°烤5分钟
莲蓉加蛋黄的总重量，35克
每一个都要过称。
包的时候，要注意完全贴合，不留空气
包上15克 月饼皮，略为，圆柱体的现状，裹 玉米淀粉，这样子，压模具，方便。
我不会告诉你，其实，这炉失败了。。
烤箱预热200°
喷壶给月饼喷水雾，按两下足够了
最上层，200°，5分钟，定型后刷蛋液
然后，转中层，175°，10分钟。
觉得蛋液不够，我个人是中途补刷了两次蛋液。
补一个蛋液的图，蛋黄+蛋黄差不多的水，搅拌，然后，过滤，必须过滤。每次刷薄薄一层，宁愿多刷一次，切记切记。
烤好之后，两天返油到位。
昂江鱼炖蛋
用料：
2条鱼
2根葱
4个鸡蛋
3个蒜瓣
2大勺生抽
300克（加入蛋）水
600克（蒸蛋用）水
10克油
做法：
鸡蛋加入主锅，30秒速度3

倒入大碗，加入鱼，盖上保鲜膜，放入蒸屉，15分钟V键速度1
端下蒸屉，清理主锅，加入10克油、葱段、药瓣，3分钟120度反转小勺

加入生抽，2分钟100度反转小勺

挑出葱、蒜瓣，将汁浇在蛋上
猪肉末鲜虾酱
•	微辣口味
•	烧工艺
•	高级难度
用料：
500g•	白米虾
500g•	猪肉末
100g•	朝天椒
400g•	甜面酱
100g•	糖
做法：
将白米虾洗净
将买好的猪肉洗净剁末
朝天椒洗净切段
将 白米虾 猪肉末 朝天椒同时入低温油锅熬制 不停翻炒 翻炒的过程中加入 加甜面酱和糖
麻婆豆腐家常做法
用料：
1块豆腐
1勺郫县豆瓣酱
12粒花椒
1只大料
适量水淀粉
少许耗油
做法：
豆腐切块放入盘中备用，锅内烧水，烧开后加入豆腐焯一下，捞入盘中。
焯水图
起锅烧油，油开后加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油倒入豆腐，改中火炒，加入提前准备好的水淀粉倒入锅中，加入一滴耗油、盐，翻炒两分钟后出锅。
装盘即可。(我家不吃葱蒜，吃的可以放点小葱点缀，也可加肉末翻炒，下次出一个加肉末的做法)
吃不厌的淳朴家常味：日式土豆炖肉
前两天就“中、日两国饮食分类方法的不同”和大厨展开了一场小规模的讨论，身为一枚成长于祖国大陆，也算吃遍了各种风味的吃货的我，觉得中国饮食文化实在博大精深，上世纪80年代才提出的“八大菜系”的分法，并不能涵盖我国历史悠久口味丰富体系磅礴的饮食文化。除了广泛被认同的鲁菜（华北）、粤菜（华南）、川菜（云贵湘鄂）、淮扬菜（华东）四家之外，还有太多太多不同的地方特色、烹饪方法和口味，所以通过“菜系”看我中华饮食也只是管中窥豹、不能见全貌。而据我对日本料理的粗浅认识，日本料理的分类就简单的多，比如大种类（菜系）有和食、洋食和中华料理，日本本来就有的传统菜就是“和食”，比如大家熟悉的寿司、刺身、乌冬荞麦面、怀石料理等。受西方饮食影响、源自欧洲的菜式，就是洋食，比如“可乐饼”、“炸猪排”、“汉堡”、“蛋包饭”等，这类菜通常是片假名的音译（“可乐饼”中的“可乐”则是音译再音译的结果，并不是因为要放可乐）。“中华料理”源自我大中国，但食材和烹饪方法大都有些改变，味道也变得更适合日本人的口味，在大街小巷到处可见的中国料理店、中华料理店、中华居酒屋都能吃到“天津饭”、“八宝菜”这类并不是很“中餐”的“中国菜”。

日本料理按照烹调方法来分类的话则有煮物、蒸物、扬物、烧物、锅物等，今天这道“肉じゃが”是“煮物”中的一个有代表的菜（关东煮就是煮物的一种）。“煮物”简单的说是“用炖煮或红烧方式烹调的菜肴”，所以“肉じゃが”（土豆肉煮物）跟我们的“土豆炖肉”一个意思。把肉和比较受煮的根茎类蔬菜放在一起炖，材料和调料放进去就不用再怎么管了，食材便宜做法简单，所以是忙碌的主妇们经常会做的一道家常菜，也是日本很多不管岁数多大的孩子们心目中的“妈妈的味道”。

家常菜往往没有“章法”，东家有东家的偏好，西家有西家的口味，掌握了做法的原理，原料和调料都可以根据自家的喜好去调整。但是从来没吃过没做过的最好先根据基本食谱多做几次，掌握了之后就可以自由发挥了。

对了，日本菜还可以根据口味不同分为“关东”和“关西”两大派，“肉じゃが”这道菜关东的做法通常会用猪肉片，关西则用牛肉，我家大厨偏爱关西风，所以一般用牛肉。大家可以根据自己的喜好选择用哪种。
用料：
2～3个土豆
半个洋葱
一根胡萝卜
200～250克牛肉片
两大勺（30ml左右）酱油
1.5～2大勺料理酒
1～2大勺白糖
1小勺日本味素（颗粒だし）
2大勺味淋
一小块（5～8g）黄油
做法：
土豆削皮切大块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切粗丝
倒油进平底锅或者沙煲，中小火炒所有的蔬菜至透明
加入牛肉煮至变色，加酒、味醂、酱油、糖、出汁，（可以试一下味，稍微淡一点也没关系，后面还可以加酱油），盖上锅盖，小火煮10分钟左右。
10分钟后，打开锅盖搅拌一下，盖上盖继续煮。
再煮10分钟左右，打开锅盖试一下土豆和胡萝卜是否已经煮软，这个时候可以根据自己的口味看下是否需要加多一点酱油或者糖。最后加入一小块黄油， 大火收一下汁（不用收太干，可以保留一些汁水）就可以上桌啦～
简单易学的新疆手抓饭
平时懒得做饭，10分钟就能搞定的手抓饭，让你轻轻松松就能学会，简单好吃易学。
用料：
500克大米
1个洋葱
1根胡萝卜
500克羊肉
少许葡萄干
适量油
适量生抽
少许盐
少许胡椒粉
做法：
将羊肉切成丁放入碗中备用
洋葱同样切丁备用
胡萝卜切丁备用
将羊肉凉水下锅后，焯水后放入碗中备用
锅内放入少许油，待油热后倒入洋葱进行翻炒，待洋葱炒香后放入羊肉继续翻炒。
继续加入胡萝卜炒熟后放入生抽，胡椒粉，孜然，再加水。
将大米蒸熟后放入锅中搅拌。
香喷喷的新疆手抓饭就出锅啦，赶紧来试试吧。
南瓜牛肉焖饭
用料：
牛肉若干
洋葱
克南瓜
红萝卜
肥肉
红菇
小虾仁
粒干贝
做法：
1.带皮肥肉切丁，麻油下锅油炸。依次加入牛肉，虾仁，干贝，胡萝卜，南瓜，洋葱等翻炒。(食材用量根据个人喜好)
最后把浸泡半小时的米倒入锅中一起翻炒，加盐巴，料酒，酱油(根据个人喜好)
翻炒五分钟后起锅，倒入电饭煲。加清水，用量只要跟米高度一样即可，不要满过食材的高度。如图即可。
正常煮饭，煮了之后，加热葱油，我用的是麻油。煮温高了以后，淋到米饭，撒葱花。
秘制豇豆焖茄子
无盐少油无味精，健康美味，好吃不贵！超级下饭哦！！！
用料：
2个茄子
1小把豇豆
2根小葱
3粒干辣椒
4片生姜片
5粒大蒜子
1茶匙蚝油
2茶匙生抽
二分之一茶匙老抽
二分之一茶匙白糖
1小撮虾皮
根据个人口味（可以不放）食盐
做法：
茄子洗净泡入水中，喝饱水！
茄子喝水中……准备作料，蒜子切末氧化
长豇豆洗净切断备用
热锅冷油放入姜片葱段干辣椒爆香
加入豇豆炒至变色，锅中加入少许油爆香蒜末
爆香蒜末后加入茄子翻炒
翻炒均匀加入生抽盖盖子焖十分钟
茄子焖蔫软后加入蚝油白糖虾皮老抽调味
翻炒均匀出锅摆盘即可
可乐鸡腿
可爱的你吃可爱的可乐鸡腿
用料：
15只鸡腿
1瓶小可乐
5片姜
2个八角
2勺酱油
1勺五香粉
5片香叶
适量勺鸡精
2勺料酒
适量克盐巴
做法：
材料放下去腌制一下
油热煎两面金黄，加酱油盐巴鸡精，之前的香叶八角也要放下去一起
加可乐下去小火多煮一下(加的可乐要掩盖过鸡腿再多一些)建议买大瓶的。
熟了大火收汁一下装盘
砵仔糕
传统的砵仔糕为广东小吃之一，首创于广东省台山县，已有数百年的历史。清朝咸丰间（公元1851—1861年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕，前明士大夫每天不远百里，泊船就之。其实，当时驰名者只一家，在华丰迂桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，以钵盛而蒸之，非他人所用。”故后人采用钵仔来蒸糕之法一直传下来，成就现在的广东砵仔糕，以至风靡全国，甚则海内外砵仔糕
用料：
45克粘米粉
30克澄粉
 50克水
50克红豆水
100克椰浆
看个人喜好白糖
看个人喜好红豆
做法：
将粘米粉、澄粉加入50克水搅匀备用
稍微冷却（不建议糖水沸腾状态下加入粉浆，否则会将糕粉烫熟）以后倒入粉浆搅拌均匀。
把拌好的糕液导入模具（可以现在模具地下放几颗红豆）盛九分满
放入锅中，中大火隔水煮18分钟至20分钟
草莓酸奶慕斯
🍓草莓酱多了，消耗掉，用量是一个6寸的
用料：
15个草莓
90g奥利奥饼干
40克黄油
4片吉利丁片
200克淡奶油
150克酸奶
20克细砂糖
做法：
我这个吉利丁片是2.5g一片，4片一共10g，放入冷水中软化备用。                                    我家里正好是草莓味的酸奶，也可以用原味的。  中间照片都忘记拍了，就文字描述吧。             黄油隔水加热融化，奥利奥碎用擀面杖压到碎成渣渣，加入黄油搅拌均匀倒入6寸活底模具压平压实，用力压这样脱模后不容易碎。切几颗草莓🍓放入模具内边缘装饰，然后放入冰箱冷藏备用。
我用的自己熬的草莓酱，冷藏室拿出来的，所以微微加热后放入软化后的吉利丁片搅拌融化，然后加入酸奶搅拌均匀备用，草莓酱也可以换成等量的草莓加酸奶和5g糖放入搅拌机搅拌，不喜欢甜的糖也可以不加。             淡奶油打发这一步忘记拍照了，打至有纹路出现，仍然有流动性，不要打硬，硬了倒入模具会不美观，然后把草莓酸奶混合打发好的淡奶油，混合均匀从高处倒入模具中，最后震几下，把大气泡震出来。再放回冰箱冷藏就ok啦。
冷藏一晚上，第二天早上拿出来用吹风机吹一圈就容易脱模啦。
海蛎子豆腐疙瘩汤
做法简单的疙瘩汤一直是北方人家的日常料理，自带勾芡效果，让这道菜既好吃又有卖相。
用料：
适量牡蛎
适量面粉
适量豆腐
适量茼蒿
做法：
海蛎子清水洗净，控干
再用厨房用纸吸一下水分。
豆腐切丁，茼蒿切掉根部不用切丁
蒜切末
碗中适量面粉
一点点加入清水，并迅速搅拌，让其形成面疙瘩，搅拌差不多了，如果有大块的，再用筷子🥢压拌一下，形成大小均匀一点的面疙瘩。也可以用鸡蛋代替清水搅面粉的疙瘩。
锅中放入少许油，倒入蒜末，炒香
加入适量清水煮开。
用手抓面疙瘩，撒入锅中，
不要急着用锅铲翻动，等一会再翻
锅开加入豆腐煮
然后加入海蛎子和茼蒿，煮1分钟左右，
开始调味，加入适量盐和少许胡椒粉，搅匀
出锅前淋入几滴香油即可。
成品
成品