xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榨菜四季豆炒肉丝
榨菜四季豆炒肉丝，这道菜品咸香鲜美，用来下饭是极好的~并且简单易学，厨房小白也能成功操作~
用料：
350g四季豆
两瓣大蒜
150g猪瘦肉
适量榨菜
做法：
首先我们准备好所有食材
猪瘦肉洗净之后切丝，然后加少许料酒，生抽，一小勺淀粉，一小勺细砂糖，几滴食用油
抓均匀，腌制备用
我用的是涪陵榨菜，取了一小包的二分之一
大蒜去皮洗净之后切成末
四季豆掐去头尾，撕去筋，清水中浸泡片刻
将四季豆斜45度切成段
全部切好
起油锅
待油热，下大蒜
小火煸香
下猪肉丝
翻炒至猪肉丝变色
加入四季豆
翻炒均匀
加少许料酒
翻炒均匀
加小半碗热开水
盖上锅盖，转小火焖煮3分钟
待锅内汤汁差不多收紧，加入榨菜
加一丢丢细盐
加一小勺细砂糖，翻炒均匀即可
装盘
成品图
虾仁鸡蛋韭菜饺子
这是我妈(老赵太太)包饺子菜谱，主要是用来我自己留着用的！因为脑子不好用，看一遍也记不住，总是忘记，索性放到下厨房里，自己看也可以给网友们分享！因为我妈每次来我这儿都是包一大堆饺子包子然后冻起来给我们留着吃，所以包的量有点儿大，各种调料就只能用若干适量来表示！
用料：
若干韭菜
若干虾
2个鸡蛋
若干花生油
适量生抽
适量盐
适量面粉
适量豆油
做法：
和馅。
虾仁拨好去上下虾线，切碎。放入花椒面，花生油豆油，生抽，盐。
打两个生鸡蛋进去活匀。
韭菜切碎拌入虾馅儿里。
用手将韭菜和虾馅混合搅拌均匀。
饺子馅活好待用。

和面
擀几子
掐一颗一颗的
用手揉成椭圆形
擀成饺子皮
包成小饺子
饺子包成！把剩下的面包完即可！
重口味肉丝炒面
有菜有肉有主食，一个人的时候再合适不过了
用料：
四片青菜叶
各一个青红椒
根据口味而定朝天椒
两个蒜
一块猪肉
两勺生粉
生抽、老抽、料酒
一人份手工面
做法：
材料洗干净
锅里烧水煮面到七成熟，煮的水里放一勺盐，这样煮的面劲道。面不能煮太烂不然就炒不动了，掐断一根面，看到里面有针尖大小的生的部分就可以捞起来了。沥水沥水沥水（不吃辣的人请忽略我的辣椒🙈）
煮面的空挡收拾菜
1、青菜对半切，太大不好翻，辣椒和蒜照图片切
2、肉切片再切条，加入生粉、生抽、料酒拌匀，    拌成什么样参考图片
热锅热油，放辣椒蒜爆香，撒点盐，放肉丝翻炒熟了之后起锅放一边（肉丝可以稍微多炒几下），锅里多余的油不要一起盛出来
锅里加一点油，入青菜蒜沫翻炒几下
倒入沥干水的面条翻炒，加入老抽翻炒，一点点慢慢加直到颜色鲜亮带黄，再淋少许生抽，直到所有面条均匀上色
颜色参考图片。炒好后倒入之前炒好的肉丝翻炒几下起锅
自制午餐肉
【自制午餐肉】自制的午餐肉，没有防腐剂、没有添加剂、少盐少糖、安全健康，肉质也很细！做好后可以煮面、烧汤给放上一两块～❤️
用料：
1只鸡蛋
300g猪里脊肉
适量白糖
一勺盐
少许葱姜
半碗玉米淀粉
做法：
先准备好所有食材
里脊肉洗净去除外面的一层薄膜，切小块.
一直剁成肉泥，将葱姜切碎加进去继续剁
葱姜都剁碎融进肉泥里面即可
肉泥放入大碗内，调半碗水淀粉倒进去.
搅拌均匀
加一勺盐、一勺白糖搅拌均匀
加入一个蛋清，蛋黄留着备用一会刷在午餐肉的表面.
一个方向搅拌至肉泥上劲即可
将肉泥倒在纱布上，手沾满水，将肉泥整理成条状.
裹紧后放入蒸锅大火蒸25分钟
25分钟后将纱布撕开，肉取出放入盘子内，将多余的蛋黄打散涂抹在午餐肉的两面.
连盘子重新入锅在蒸五分钟
待午餐肉凉了以后就可以切片享用啦
零失败的戚风蛋糕（凯度蒸烤箱版）
一直在网上看各种说戚风蛋糕用蒸烤箱做出来各种翻车，然后吓得我不敢做。昨天终于斗胆做了一次，太简单了！！根本不会失败啊！第一次尝试做戚风，为了怕自己忘记记录下来，下次有参考！这是六寸的量！
用料：
3个鸡蛋
15克蛋黄+25克蛋白细砂糖
40克玉米油
56克低粉
5克玉米淀粉
45克牛奶
做法：
各种配料称好，鸡蛋蛋白蛋黄分离
把牛奶和糖放一起搅拌至没有糖颗粒。再把油放入搅拌至乳化，再放入蛋黄，把低粉和玉米淀粉混合和筛入，划z字搅拌。
蛋白加柠檬汁打发
预热烤箱180度5分钟，打蛋白放入几滴柠檬汁，分三次放入白糖，打至干性发泡。三分之一放入蛋黄糊翻拌均匀，倒入蛋白盆里继续翻拌。十多公分高处倒入模具，镇出大气泡，放入烤箱140度50分钟。出炉震几下倒扣放凉开吃。
完美的蛋糕！
可乐鸡翅
用料：
1斤鸡翅中
1易拉罐可乐
20ml黄酒
15ml老抽
15ml左右生抽
7克左右盐
6小片姜片
2粒蒜
2-3段小葱段
做法：
鸡翅沥干水 热锅 中等温度后 不用放油 下鸡翅生炒 至表皮微黄 （为了去除水分）
盛出鸡翅 放入平时炒菜用油量 大约1炒勺 油热 下入姜片、蒜片 中等火力 炒出香味
再下入鸡翅炒香 沿锅边淋入黄酒 炒香
倒入老抽及生抽（个人具体按平时咸度加减），炒香
倒入可乐 转大火 烧开 迅速撇去浮沫 转小火 加锅盖焖5-10分钟
盐7克 分次加入 每次加后 尝咸淡 以免过咸 或咸度不够太甜
汤汁收至1炒勺量时 （要注意水量 以免糊锅） 放入小葱段 胡椒 改大火 炒2秒 盛盘
快手辣炒乌冬
拍的不好看但是真的超好吃，我弟不爱吃乌冬都吃了一大碗。
用料：
1包乌冬面
1勺蚝油
1勺酱油
1勺韩式辣酱
2勺辣椒面
适量清水
适量熟芝麻
1个鸡蛋
适量包菜
适量火腿
适量蒜末
做法：
起锅烧水，水开后放入乌冬面，煮面计时两分钟（具体时间自己掌握，熟了就好不要煮太久），用筷子抖散乌冬面。
调炒面的酱料，一勺蚝油，一勺酱油，一勺韩式辣酱，两勺辣椒面（看自己情况加辣椒面，但是辣酱一定要加），适量白芝麻，加适量清水搅拌均匀。
包菜切成粗丝，热油炒鸡蛋，鸡蛋熟后盛出备用，热油炒香蒜末，加包菜丝翻炒，变色后加入火腿鸡蛋翻炒，加乌冬面翻炒，加入调好的酱汁翻炒均匀即可。
酸奶布丁
简单快手甜品
用料：
2克鱼胶
120克酸奶
60克奶油
20克糖
做法：
先称量好各种食材，把两克吉利丁粉泡入冷水中，让它充分吸水饱和
淡奶油中加入适量糖，打发，混合到酸奶中搅拌均匀
把泡饱满的吉利丁粉隔水加热到融化，导入混合液中，搅拌均匀
倒入你喜欢的容器中，盖上保鲜膜，冷藏两小时以上
腊肠炒荷兰豆
好久没有做饭了，之前因为饭盒打碎了，重新买了饭盒后，再开始坐饭
用料：
500克荷兰豆
1根辣肠
适量生抽
适量盐
做法：
    荷兰豆去角，洗净，沥一下水
       将荷兰豆开水煮3-4分钟，然后捞出来
       腊肠切片，锅中先到油，炒腊肠，炒大概1分钟左右，倒入荷兰豆，炒个5分种左右，然后放一点点水，盖上锅盖，焖两分钟即可，再加入适量的盐，适量的生抽，炒匀即可。
无油土豆片（薯片）
减肥也罢，减脂也罢，油炸食物都不能吃，妹子嘴巴又淡、总想吃味道重的食物，无油薯片、一定程度解馋
用料：
个土豆1
适量盐
适量白胡椒
适量孜然 
适量新奥尔良烤翅料
做法：
土豆削皮切片、中等厚度、想要脆薄点，但有可能干巴巴
泡水10分钟
用厨房用纸擦干土豆片，并放进保鲜袋、将调料倒入混合均匀，味道重你就多加一点
平铺在盘子里，不要折叠哈，放入微波炉，我使用烤鸡模式加热6-8分钟，拿出，翻面，再加入6-8分钟。跟薄厚有关系，我手残，你也可以根据土豆情况调整
家庭红烧明太鱼
用料：
2条明太鱼
2片姜
少许葱
5个小米椒
3瓣蒜
2勺淀粉
3勺酱油
1勺老抽
2勺料酒
1小勺五香粉
1小勺糖
1小勺盐
做法：
准备2条明太鱼，洗净去头备用
切缎，撒上淀粉，抓拌均匀
葱姜蒜辣椒，切成缎备用
酱油3，料酒2，老抽1
五香粉和白糖适量
加少许盐
热油，下葱姜蒜辣椒，煸炒
炒出香味即可
放入明太鱼段，开始煎
煎至两面金黄
翻一遍即可，容易碎
7，8成熟的时候，倒入调好的酱料
焖10分钟即可，
期间用勺子将酱料反复撒在鱼上
容易入味
装盘，完成~❤
酸芥菜肉沫
酸芥菜是在初冬季节收获芥菜以后，把芥菜晾干水汽，用开水把芥菜烫到断生程度捞出，放到密封的容器里腌渍数天而成的。酸芥菜可以做酸菜鱼，也可以切碎跟肉沫炒，酸芥菜肉沫是一道下饭菜，还可以拌面条，搭配白粥。
用料：
3棵（1000克）酸芥菜
840克猪肉
5克盐
15克生抽
20克蚝油
适量辣椒酱
10克玉米油
做法：
猪肉洗净后沥干水份
猪肉用料理棒绞成肉泥，也可以用刀慢慢的剁成肉泥
腌渍好的酸芥菜，其实一点都不酸
酸芥菜一张一张洗干净，沥干水份
酸芥菜的叶片比较大，每一片可以纵向切3-4刀
所有的酸芥菜切碎
把酸芥菜放到锅里焙干水份
酸芥菜体积明显变小就可以了先铲出锅了
中火加热锅，放入10克玉米油，再放入猪肉泥翻炒
炒到猪肉泥变色，没有大块粘连的肉块转大火
加入酸芥菜继续翻炒
加入盐，生抽，蚝油翻炒均匀
加入适量的辣椒酱调味
混合均匀后就可以出锅了
冬季开胃的下饭菜
酸芥菜可以自己腌渍，也可以买腌渍好的成品
白色恋人
白色恋人巧克力是每一位前往日本旅游的人一定会买的东西，至少据我所知我的许多友人前往日本旅游时都一定会买，而且还是限量购买的，也有不少朋友还特地趁我回国时，要求我带一些白色恋人的饼干
但其实它的制作方式也并不是很难，关键在于有没有耐心，当然如果你和作者一样懒，那还是拜托朋友从日本带吧，哈哈哈哈哈……
用料：
115g低筋面粉
35g打散的鸡蛋液
115g黄油
35g玉米淀粉
90g糖粉
20g淡奶油
少量盐
60g白巧克力
15g黄油
做法：
首先准备淡奶油，鸡蛋液和糖粉
将淡奶油，糖粉，鸡蛋液混合搅拌均匀成蛋奶液状
黄油微波炉加热或隔水加热融化
融化的黄油和蛋奶液混合均匀
低筋面粉和玉米淀粉提前过筛
过筛的面粉和淀粉加入到黄油蛋奶液中，搅拌均匀，此时预热烤箱170度
烤盘铺上烘培油纸，放上瓦片酥模具
用2.5ml的液体小量勺，挖一勺饼干脆面糊，放在瓦片酥模具中，一个差不多刚好就是一个2.5ml液体小量勺的份量
另外准备一张烘培油纸，铺在瓦片酥模具上，用钢尺或者抹刀将瓦片酥模具里的面糊擀平，然后轻轻揭开上面一层烘培油纸，拿开瓦片酥模具，入烤箱烘烤7～8分钟
烤好的饼干放凉，在这期间，我们来做夹馅，白巧克力和黄油混合融化，装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小口
取一片放凉的饼干，挤上适量的白巧克力内馅，和另一片合在一起
完成～
香草牛奶软糖
非常简单快手的香草牛奶软糖，最主要的是特别好吃，一次量做能做30个，等包装完就剩不到20个了，真的太好吃了，一个接一个根本停不下来！
材料中的香草糖，我是一根香草荚放入500g韩国幼砂糖中密封放置5天使用的（时间越长糖越入味），如果时间有限也可以直接用幼砂糖加入1/3根香草荚（把香草籽刮出来使用）
用料：
195克淡奶油
115克香草糖
35克海藻糖
3克海盐
20克黄油
60克水怡
大杏仁
做法：
除大杏仁以外的所有材料倒入不粘锅中，大火煮开，小火熬到120-125度（边熬边搅拌，防止糊底）快速倒入硅胶模具中，放入大杏仁（注意：这一步一定要速度快点儿，不然糖很容易冷却，就不好操作了）
自然放凉，冷却，脱模，包装
一份的量能做30个糖（用上图的模具）
笋干菜油条汤
家里油条炸多了怎么办？看看这个
用料：
笋干菜
油条
做法：
先把笋干菜浸一会。和水一起烧开，转中小火慢炖5分钟。
起锅前把油条切段放下，稍微滚一会。
试试味道，看看是否需要加盐，最后香葱用剪刀剪成段放进。
银耳莲子百合枸杞红枣羹
用料：
1朵银耳
2把莲子
1把百合
≈8颗红枣
≈15粒枸杞
做法：
银耳提前泡1个小时。
泡好后撕碎，与莲子百合红枣洗净后一起放入炖锅中加适量糖，炖3个小时。
炖好后放入枸杞。
无蛋版 黄油曲奇
简单方便，酥脆可口，美味快捷👏
用料：
50克黄油
30克糖粉
25克玉米油
25克牛奶
100克低筋面粉
做法：
将黄油软化，并和糖粉混合
玉米油、牛奶充分溶合
把上述2步混合，分3次筛入低筋面粉，搅拌均匀
装入裱花袋，用8齿裱花嘴挤出曲奇
放进烤箱，160度烤18～25分钟，上色即可｡
出锅了，小心烫手哦(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑ 好吃😍
原味曲奇饼干🍪
裱花裱花，我败在了裱花😭😭……每一个环节都成
功，就是这个裱花呀，看来还得多练练吧……
用料：
260克低筋面粉
200克黄油
65克糖粉
1个鸡蛋
做法：
黄油提前融化至软的状态，天气热的时候20分钟左右可以左右可以
加入糖粉，用刮刀搅拌均匀
加入鸡蛋液搅拌均匀，这里要分两到三次加入，防止水油分离
加入低筋面粉，要用筛网过滤哦
用刮刀搅拌均匀至无颗粒状态
准备好裱花嘴，我这个忘了多少齿😂套进袋子里面
襟花袋剪掉一点，大概如图这样长度
托盘铺好油纸
把面糊灌入袋子里面，用刮板推到前面整齐
开始裱花啦
哈哈哈哈哈😂！好丑！手残党直接忽略哈
175度烤25分钟，出炉啦……
简单啤酒鸭
用料：
1瓶500ml啤酒
2片香叶
2个干辣椒
2个八角
1勺生抽
2只鸭腿
5片姜
2勺老抽
1克盐
做法：
准备葱姜香料适量，鸭腿切开成块，鸭油切下来单独放
把鸭腿上的肥肉切下，干锅，小火，不放水，炼油，不用加任何油了
放入葱姜香料，煸炒，出香味就放鸭腿
鸭肉出香味后放生抽
开大火，慢慢倒入啤酒，烧开后转成小火
烧开后放老抽，盐，转小火
待汤汁还剩刚刚没过鸭肉时，加入葱段，收汁，出锅
出锅
【春笋素鸡抱鱼】这样做鱼加倍鲜
一个恍惚，竟也踏进了四月里。昨天还在早春的阴雨里，今天就是一阵明媚暖阳。

蛰伏了一个冬天，各种江河湖鲜都活络了。经过菜场的鱼摊时，要巧妙躲开，不然就要被鱼儿蹦跳的水花溅到。

早上买鱼，中饭吃了最新鲜。挑了条肥美的鲈鱼，配点时令的春笋那叫一个鲜～

而对于早出晚归的上班一族来说，去市场买条新鲜的鱼，显得略有奢侈。

现在的网购生鲜算是帮大家解决了这个痛点。冻品鱼虾放进冰箱，随取随吃。

但冻品口感有时不如新鲜的，做法上会有些限制。今天用了一条冰冻的海鲈鱼按这种方法料理，同样好吃。一方面酱香去腥，另一方面春笋吊鲜不掩盖鱼鲜。

不会做鱼的朋友，不妨来试试这个法子！
用料：
1条鱼
2根春笋
150g素鸡
1小把干菜
3片姜
半根小米辣
调料：
3瓷勺生抽
2瓷勺料酒
半瓷勺老抽
2茶匙糖
1茶匙盐
做法：
鱼背两边各切三刀，将1瓷勺料酒、1茶匙盐涂抹全身（里面也要抹到哦），腌制10分钟。
素鸡切半圆片，春笋切小段后用热水烫一下。
锅中倒油，放入姜片，煎至姜片边缘泛黄。
鱼擦干表面水分，等油热后放入煎制。
鱼皮定型后翻面，两面都金黄后倒入1瓷勺料酒、3瓷勺生抽、半瓷勺老抽、2茶匙糖。
放1把冲洗过的干菜。
倒半碗热水。
用勺子不断将汤汁淋在鱼背上。
素鸡和春笋段码在边缘，加半根切圈的小米辣。
煮至素鸡和春笋上色，汤汁收浓，就可以准备出锅啦。
酱色诱人的一盘，加点香菜装饰吧。
鱼肉的鲜美，春笋的鲜美，都被统统收入，话不多说，赶紧品尝吧～
Ensalada mediterránea (地中海沙拉)
为了纪念陈芝士第一次在沙拉里面放洋葱和胡萝卜，所以就立了个食谱。虽然看到厨房里的各位已经有了某些类似的菜谱，但是我觉得吧，地中海沙拉是个经典，我就发下我看过的配料已经各种各种小经验吧。

》》》》》》》》》》

地中海沙拉，这个名字其实应该是和地中海附近的饮食有关系吧，这个名字我也是在麦记里看到的。凡是在西班牙的餐厅，你都可以找到这道菜，不过，这道菜可是有点自主的哟。因为餐厅里只负责把配料放在盘子上给你，你需要依照自己的口味去调理，所以通常情况下，上菜的不止是盘子，还有一个调料架：盐，橄榄油，果醋或者黑红酒醋。然后就需要自己拌一下，然后慢慢吃。

最常见的配料，在综合沙拉里会有：生菜(不是冰山那种的)，油浸深海鱼(在有点档次的地方会用鲣鱼，就是做木鱼的那个鱼，普通情况下则是tuna，吞拿鱼)，煮鸡蛋，白芦笋(esparragos blancos),洋葱，罐头玉米(有时候有)，还有西红柿。

不过配料这些东西都是取个人所好，有什么吃什么啦。下面我就开始了~
用料：
白芦笋
洋葱
西红柿
鸡蛋
玉米
生菜
深海鱼罐头
醋(可以用柠檬汁代替)
盐
橄榄油
各种你喜欢的蔬果
做法：
把鸡蛋放在锅里煮
先把生菜叶洗净，然后摘成小瓣儿放在一个沙拉碗里，我不喜欢用切的，感觉，能不用刀就不要用吧
把西红柿洗净，切块，能吃的那种大小就好了，还有洋葱也切片，竖着切，就会自己变成一条一条的了。然后也放在沙拉碗里
把鸡蛋切掉，入碗
放入玉米，然后放入白芦笋
先放盐，再放醋(如果鱼罐头里面有油的话)，最后倒入鱼罐头，如果没有鱼罐头，就是，先放盐，在放醋，最后是橄榄油。
酱香鸭翅
用料：
3勺老抽             
1勺生抽
2个八角
3片姜
一把花椒
2勺耗油
1瓶啤酒
1块桂皮
5片黄芪
2片香叶
两大块冰糖
少许白胡椒粉
大概各七个鸭翅，鸡爪，鸭爪，翅中
做法：
将生的翅膀和鸡爪类食物在沸水中沸腾，并加入一片生姜和少许料酒去味；捞出洗净待用。
香叶，八角，干辣椒，黄芪，花椒，桂皮，生姜
油锅中爆炒步骤2中干料，闻到香味即可加入食物翻炒。
加入生抽，老抽，耗油，冰糖，胡椒粉翻炒。
加入啤酒，再加一小块冰糖，一小点开水中火慢炖到汁水慢慢变少 
大火收汁
完成
番茄苹果瘦肉粥
可儿童止泻
用料：
250g猪瘦肉
半勺大米
一个番茄
一个苹果肉
做法：
苹果去皮去核切碎，番茄去皮切碎，猪肉切碎
大米加适量水，加入苹果番茄瘦肉，电饭锅半小时
炸洋葱圈
每次和闺蜜吃简餐或者喝酒都喜欢点个洋葱圈吃吃！自己做的比店里的好吃太多…
用料：
1个洋葱
1个鸡蛋鸡蛋液
少许盐
少许黑胡椒碎
若干面粉或生粉
若干面包糠
做法：
洋葱剥皮切圈！
依次裹上生粉、蛋液、面包糠！
油锅少热，把裹好面包糠的洋葱圈逐个放入油锅！
炸到金黄色就可以啦！完成
樱花蛋糕（低脂酸奶版）
看了很多樱花蛋糕，但是都有奶酪，我一直比较追求低脂少糖，就自己参考了一些方子，原料也简化了，但效果还是很好！
用料：
饼干底
100g消化饼干
50g黄油
慕斯层
2片(5.5g/片)吉利丁片
70g冷水
250g酸奶
40g糖粉
15g柠檬汁
200g淡奶油
半搓红曲粉(可忽略)
镜面
2片吉利丁片
50g冷水
300g雪碧
10朵（随意）盐渍樱花
做法：
消化饼干搅拌机打碎，黄油融化，两者搅拌，铺平。放入冰箱冷藏。
吉利丁2片+70冷水泡
加热融化备用
酸奶200g+糖粉40g搅匀
混合3与4
打发淡奶油200g，固化停止。剃须膏状。
5+6+柠檬汁15g。慕斯液会很稀，冰箱冷藏10-20分钟变稠。(图文无关)
冰箱取出，慕斯液分两份，一半加红曲粉。
先倒粉色慕斯液，冷藏至基本凝固。再缓慢倒入白色酸奶慕斯液。（图文无关）
樱花用温水泡，大概5分钟换一次水，重复三次，退掉咸味。(图文无关)
吉利丁2片+冷水50g加热(做法同2与3)
雪碧摇几下放气。
混合12与13，一定要冷却之后慢慢倒在慕斯上面。然后随意摆花。
这是我晚自习写的手稿
快手水果牛奶沙冰 草莓味 蓝莓味 香蕉味 树莓味
冰冻甜味水果，外加酸奶或者牛奶，依靠水果的温度来降低奶的温度，形成沙冰，非常好吃。
用料：
随意，爱吃多少放多少热带/甜味水果
适量牛奶、酸奶
做法：
水果切好，草莓、香蕉、菠萝蜜、榴莲、芒果等类型的切片，蓝莓、树莓等直接放入碗中，放入冰箱冷冻层。冰冻一夜。
将牛奶或者酸奶倒入冰冻好的水果碗中，等两三分钟，开吃。
用勺子搅拌一下下，就是沙冰这种。健康营养好吃。
焦糖榴莲烤布蕾
欢迎关注公众号【万物集】https://mp.weixin.qq.com/s/cdY1gGuw3T-BrGD84pDGAA
更多详细步骤和精彩内容每周更新！
用料：
100g榴莲肉
45g蛋黄
60g砂糖
250g奶油
250g牛奶
做法：
充分搅打糖粉与蛋黄，直至颜色变浅；
加入榴莲肉，继续搅拌；
牛奶与奶油倒入锅中煮沸；
煮沸的牛奶倒入混合物中搅拌；
过滤、倒入准备好的模具盒中；
90度烤箱，烤制一个小时；
表面撒上糖粉，并用火枪烧至金黄。
凉拌紫甘蓝
用料：
四五片紫甘蓝叶
少量葱白
5-6g盐
少量白糖，白芝麻，香油
一小勺米醋
做法：
紫甘蓝叶洗净，去大筋，切细丝，装盆。
葱白切丝，和甘蓝丝混合，放入盐，芝麻，香油，白芝麻，糖，混合静置4-5分钟就可以了。
保温杯so easy美容茶
为了喝三白汤买了个保温杯
昨晚突发奇想泡了好简单的美容茶
又香又好喝，还美容哟~
用料：
一到两片柠檬片
一点点橘皮
五六个金丝小枣
一把枸杞
两颗甘草
适量蜂蜜
300ml开水
做法：
柠檬片扔进去
大枣，枸杞，橘皮，甘草等等一系列可以用来泡水的东西扔进去
开水倒满保温杯
闷20分钟左右
喝
家庭版炒方便面
有时候会特别想吃炒方便面，但是出去吃一盘要十几块，实在是太贵了，所以为了省钱，就自己学做了😉今天就来分享一下我做的炒方便面的方法，简简单单，喜欢也给自己来一份吧~
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
1根火腿肠
半根胡萝卜
几片青菜
半颗洋葱
做法：
白菜，洋葱，胡萝卜切片
香肠切片，鸡蛋打散，方便面泡三分钟，将水倒出，控干
起锅倒油放入鸡蛋，鸡蛋炒好以后盛出
将切好的青菜放入锅中，翻炒，倒入生抽，鸡精，盐，十三香适量，继续翻炒
将青菜炒好以后，将之前炒好的鸡蛋放入，继续翻炒几下，然后将泡好的方便面放入，还有香肠，然后翻炒，炒三分钟左右，就可以盛出来食用~
夏天配一杯冰柠檬水，堪称完美哒~
「03」电饭煲烧鸡腿
简易版/懒人适用/超简单！∠(ᐛ」∠)_
用料：
3-4只鸡腿
适量, 切成5cm的段或丝葱
适量, 大约7-8薄片姜
半个, 切成丝洋葱
其他你喜欢的配菜
做法：
鸡腿子化冻, 清洗干净, 在正反表面各划两刀方便入味; 之后再放回水里清洗3-4遍, 洗去血水
准备小葱/姜/洋葱, 切好之后将洋葱丝均匀地铺在电饭煲的锅底; 之后将鸡腿放在洋葱丝上摆好
调一个料汁: 4勺生抽+ 1勺老抽+ 1勺耗油+适量蒜蓉辣酱+适量现磨黑胡椒+少量水; 拌匀之后浇在电饭煲内的鸡腿上, 再把葱姜铺在鸡腿周围
准备喜欢的配菜 (推荐蘑菇🤤!  等电饭煲工作一阵子之后再加入, 否则会咸
坐等鸡腿烧好就可以开饭啦！
薄荷冰淇淋
各位伙伴们晚上好！今天做个薄荷味的冰淇淋！这个冰淇淋吃完那真的是清爽，套用脉动的一句广告词：“关键时刻不在状态，吃上一口随时随地脉动回来！夏天要是犯困、疲乏无力来上一口薄荷味的冰淇淋估计瞬间就解乏了！

冰淇淋可以机器做也可以纯手工做，没有机器可以参考我之前发布的香草冰淇淋，点这里直接跳转，做法其实都是相同的，只是换个配方而已。不过机器做就是省事了，不用中途去搅拌。
用料：
180克牛奶
200克淡奶油
35克细砂糖
15克可食用鲜薄荷叶
2个蛋黄
做法：
牛奶煮沸，放入薄荷叶，关火。
盖上盖子焖20分钟。
把薄荷牛奶打碎。
蛋黄加糖搅打至颜色发白，稍微浓稠的状态。
慢慢加入薄荷牛奶搅打均匀。
然后把蛋奶液放到火上用最最最最小火加热，一边加热一边搅拌。
搅拌至液体变浓稠，形成蛋奶浆。可以挂在刮刀上，划一个痕迹，痕迹不会消失就好了。然后放到冰箱里冷藏至冰凉。
冰淇淋桶安装在机器里，装上搅拌棒。把蛋奶浆倒进去，开启搅拌程序，再倒入淡奶油搅拌20—30分钟就可以了。
搅拌好以后装进长条饭盒中。盖上盖子放到冰箱里冷冻三小时以上。
完全冻上就可以取出来了。
天气炎热，在屋里放个五分钟就比较软了，用冰淇淋勺子挖球开吃！
淡淡的薄荷绿，是不是很清新。
开吃。做我的配方有问题加xfdyl-door
酱小鱼，东北农家-酱炖鱼，臭酱炖小鱼
一入臭味不能自拔的我，今天向大家推荐一道用东北传统农家酱制作的美食！闻着臭、吃起来香的农家酱酱炖鱼！曾经的曾经，我也是不能接受的，但是吃起来味道还是相当不错（就跟螺蛳粉一样的路子，吃上几回，就爱上了，用别的酱就是不香……）。其实吧，说闻着臭，也不是臭到没有亲人（比螺蛳粉臭味小多啦），当酱炒熟以后，味道就可以接受啦！
用料：
一斤-1.5斤小鲫鱼，小鱼
2-3瓣蒜
1粒小毛葱
随意，喜欢辣味道可以多放小米辣（干辣椒）
8-15粒花椒
适量料酒
1小袋农家笨酱
1-2片香叶
1小块桂皮
少许点缀香葱
2-3块或者一勺冰糖或者白糖
2片姜
适量老抽、生抽
做法：
鱼清洗干净，鱼身子划开小口；
       毛葱切滚刀块，大蒜留下一个切蒜末，剩下的拍一下。小米辣切断。
热锅冷油，下花椒粒，花椒粒周围起小泡泡，下蒜块、姜片、毛葱块和小米辣一起炒香，下臭酱，锅不要过热，过热调小火。
       下大酱炒香，倒入老抽调色，生抽适量。
      搅拌均匀后下鱼。然后浇料酒，加水，加香叶，陈皮，糖。放入水至没过鱼身。盖盖子调小火炖鱼。
小火炖至汤汁浓稠，也可以鱼入味后大火收汁。出锅前撒入蒜末、部分葱花，搅拌下，装盘。撒入剩下葱花即可。
PS 因为酱很咸。不用加盐了，不过口重的亲请自便！
上桌，配上东北产的大米饭就大功告成了！
蜜汁叉烧
这个配方做出来的叉烧，红润油亮，色泽鲜明，吃起来咸甜适中，软嫩干爽。配方材料用量都精确到了克数，操作性起来很简单，喜欢吃叉烧的朋友一定不要错过
用料：
500g猪前臀尖肉
8g食盐
20g白糖
15g米酒
10g老抽
100g五香粉
做法：
将猪前臀尖肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。
蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切断备用
白糖、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉混合调匀，做成腌料,将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。最好给猪肉“按摩按摩”，让调味料更好地渗入肉里。
将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处风干半个小时
在烤肉的过程中准备蜜汁。将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开，放凉备用。
将烤好的叉烧肉取出，趁热刷上一层蜜汁
等到叉烧肉晾凉到不烫手后，即可切片食用，配上一碗米饭和青菜，那就是蜜汁叉烧饭啦。
天然酵母手撕吐司面包
烘焙面包的学问很多，要做好很难，需要花大量时间与面团磨合，因为平时工作比较忙，做得不多，都是用厨师料理机揉面，至今都没有出过手膜。疫情期间封城2个多月，为了方便带娃住在公婆家，这边没有厨师机，期间做过馒头、生煎包、擀饺子皮包饺子、猪肉馅饼、白吉馍等等，也做了天然酵母，试着用天然酵母做了欧包感觉很棒。通过这段时间与面食的磨合，对面团的干湿程度、延展性、发酵环境等方面都有了一定程度的认识，便想再尝试一下吐司。在朋友推荐的一个视频教程基础上，把配方调整成了天然酵母版，非常容易就揉出了手膜，后面又反复尝试优化了一些细节。吐司在面包中门槛较高，难就难在手膜这一步，换句话说，只要揉出手膜就算入门，再想尝试各种口味只需要添加一些食材即可，对于整形和其他方面的要求没有更深层次的要求。相比入门容易却无上限的欧包，是比较容易标准化的。复工后不能经常做面包，时间久了怕忘记，便想到写个食谱记录下来，把吐司标准化。接下来要利用好厨师机，利用厨师机做出各种美味的面包。
用料：
140克天然酵母
250克高筋面粉
60克糖
3克盐
1只约60g鸡蛋
80克牛奶
2克酵母
10克溶化酵母的牛奶
30克黄油
做法：
混合高筋面粉、糖、盐，搅拌均匀，加入天然酵母、鸡蛋、牛奶，用筷子搅拌成絮状，揉成中度软硬的面团，不用揉光滑。密封常温醒发一小时以上或者放冰箱冷藏一夜。
醒发好的面团自然形成厚膜。
用10g牛奶将2g酵母化开，取出面团，将酵母液揉进面团里。有点粘手，可按少量多次地加入，充分揉匀。
加入黄油，面团推搓卷起来，竖过来继续推搓，重复这样的动作10分钟左右形成不粘手不粘案板的光滑的富有弹性的面团。
将面团慢慢撑开看到手膜就可以进行发酵了。
将面团揉圆放在碗里密封发酵至2倍，用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，且面团里面是蜂窝状，即发酵完成。按压排气，不要用劲揉搓，这样很容易把面筋揉断，成品就不容易拉丝了，把气排干净，这样成品组织会更加均匀细腻。
整成长条分成三个均匀的剂子，把剂子轻轻揉圆按扁，擀成长条，两头往中间折，竖过来，再次擀成长条，从下往上卷起来，放模具里，密封二次发酵至6-7分满，想要方形吐司可以盖上盖子，山形吐司表面刷蛋液，进入烤箱，上下火160度烤40分钟。
完成！
简单的煎虾饼
餐桌上剥虾壳不够优雅，那提前剥好，做个虾饼吧。
用料：
10只鲜虾
一小段胡萝卜
2个荸荠
2小勺料酒
1小勺盐
1小勺生抽
20克油
20克淀粉
1个柠檬
5片姜
任意番茄酱
做法：
准备几只鲜虾。
去虾头虾壳虾线，剥出虾仁。
切几片柠檬铺在虾仁上下，腌一下去腥。
荸荠也就是马蹄与胡萝卜一起切碎。
虾仁剁碎，放入胡萝卜马蹄碎。加入料酒、生抽、盐。生姜挤汁也加进去。再加一勺淀粉。搅拌成泥。
戴上一次性手套，抓一团虾泥压扁成饼正反面蘸淀粉，放进刷油后的不粘锅里。一面煎熟后再翻面煎另一面。一定要用不粘锅，小火。没有手套可以用保鲜袋替代，目的是不粘手。（这一步很关键，太手忙脚乱了，没拍照）
煎好后撒上番茄酱就可以吃啦。
蒸饺
用料：
200克面粉
100克温水（37度左右）
馅儿：
250克五花肉碎
几朵（25克左右）香菇
半根（50克左右）胡萝卜
一把（75克左右）小香葱
适量盐、十三香、芝麻油、胡椒粉、鸡精、姜末、生抽、糖
做法：
把面粉放入盆里，慢慢往盆里倒水，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，最后用手把面揉光滑细腻，盖盖或保鲜膜封口醒面10分钟，冬天可以多醒一会儿面。
把香菇切丁、胡萝卜切丝切丁、小葱切末，所有的馅料放进盆里，用筷子顺一个方向搅拌上劲儿。
把醒好的面团搓成长条，切成小段，比饺子剂子稍大一点，擀成薄薄的皮。
包成你喜欢的饺子样子。
锅里倒入适量水煮开，把饺子放在笼屉上蒸熟15-25分钟出锅，装盘即可。可以随自己喜好做个蘸料。
快手蓝水晶流心月饼-送走这些闹心的岁月，恢复好心情！
晚上做了快手蓝水晶流心月饼，送给女儿和自己，送走这些闹心的岁月，恢复好心情！

最近各种事情太闹心了，自己切了手，老公发心埂进急诊，女儿一直在做脊柱侧弯的正骨治疗8个多月了！好转是慢慢的，要坚持，为了不做手术。

孩子们都在家上课，可是最近女儿又要开学去学校了，她的治疗不能负重，所以不能回学校，一天都在和学校沟通，改成全网课。学校一点不痛快！

今天又说微信要封，用了7年，好友那么多，日记那么多🥺

得做点好吃的给女儿和自己，让心情舒畅起来
用料：
1盒花生汤圆
250克碟豆花水
60克水晶粉
做法：
汤圆煮好放凉，什么馅自己选
碟豆花水里加入水晶粉，做水晶蒸饺的那种
模具加入少量蓝水晶液蒸熟
放入冷却的汤圆加满液体继续蒸熟
蒸熟以后会变色凝固，取出冷却放冰箱冷藏半小时，脱膜
脱膜可以用小刀在边上帮助一下就更容易
硅胶模具网上可以买到这种比较薄的
晶莹剔透
Q弹流心香喷喷，关键是耗时间很少🥳
晚餐
记录快手晚餐
用料：
8个口蘑
1个玉米
1个鸡蛋
1把西洋菜
做法：
水放盐，下玉米和鸡蛋煮，水开后中火煮10分钟，最后剩两分钟时下西洋菜
口蘑洗净，平底锅抹一点油，口蘑先开口朝下煎一下，然后倒过来开口朝上，放点盐黑胡椒，盖上盖子煎到小口盛满水，关火开吃！
全蛋蛋挞
不想浪费蛋白、所以做全蛋的、等以后蛋白有用处了再试做蛋黄蛋挞吧～～～
用料：
1只鸡蛋
55g淡奶油
20g细砂糖
60g牛奶
6个蛋挞皮（大号）
做法：
把鸡蛋打散、加入牛奶、淡奶油、细砂糖一起手动搅拌均匀以后用过滤网过滤。然后倒入蛋挞皮、不要满出来即可～～～^_^
预热烤箱180度、烤36分钟（烤30分钟以后把烤盘拿出来转180度放进去继续烤、为的是让靠近烤箱门那一侧的蛋挞，也进烤箱内部受热上色、这样烤出来的蛋挞就很漂啦）
米豆腐炒香肠
用料：
瓣大蒜
勺生抽
克盐
米豆腐
青椒
香肠  火腿肠也行
油
做法：
米豆腐切片 青椒切细条 香肠切片  蒜末
热锅热油 下米豆腐片 煎微黄 下香肠片 翻炒一分钟倒青椒丝。生抽 盐  继续翻炒  如果有点干 可以加一点水 翻炒三分钟出锅
青瓜柠檬饮
夏天到啦，一杯颜值高的饮料能让心情在夏日里依然美美哒
用料：
半个柠檬
半根青瓜
1瓶雪碧纤维＋
做法：
准备一瓶雪碧
将青瓜柠檬切片然后放入杯子
再倒上雪碧
最后切一小片柠檬放在杯沿做装饰，一杯青瓜柠檬夏日饮就完成啦
南瓜糕
💗最简单，0失败的南瓜糕。
用料：
面粉，南瓜，鸡蛋，糖，酵母粉
半碗面粉
适量南瓜
2个鸡蛋
白沙糖2勺糖
3克酵母粉
做法：
南瓜切片蒸熟
南瓜按压烂
加入2勺白沙糖，3克酵母粉，搅拌无颗粒
发酵半小时后，盘子刷油倒入，可放构杞，或越蔓莓或葡萄干。
盖上小盖子，再盖上大盖，大火蒸20分钟
出锅的南瓜糕
切块
小朋友大人都喜欢吃！
笋干酱、芽菜酱（包子，杂酱面）
这个菜谱是笋干的，做芽菜酱时，笋干换成芽菜就行了。我的勺子1勺15g左右。
用料：
500克猪肉
300克烟笋
2块姜
4瓣蒜
4根葱
2勺酱油
2勺葱伴侣黄豆酱
2勺葱伴侣豆瓣酱
2勺葱伴侣甜面酱
1勺花椒面
1勺料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
准备配菜:肉丁，姜蒜沫，葱花，笋丁
锅中倒油，油热后加入肉丁，煸至表面微黄，也可以多煸一下会更香一些。加入料酒，酱油翻炒一下。
依次加入花椒面，豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，翻炒均匀。
加入葱花继续翻炒。
加入笋子（或芽菜）翻炒几分钟，加入适量的盐，鸡精就可以了出锅了。
这是笋子炒的。
这是芽菜炒的，芽菜少放点就行了，芽菜馅不用放盐。
青酱拌牛油果脆桃小米沙拉
古斯古斯米又叫北非小米（couscous），通俗点讲，就是粗麦粉制成的小面疙瘩，跟意面是同一类的面粉制品。
  couscous没什么味道，除了快手，味道、口感和营养功效跟国产真正的小米都没法比。但作为比较健康的方便食品，比方便面还是强多了~
  青酱给乏味的小米带来浓郁的香气，清甜的脆桃和酸酸的酱料中和了青酱和牛油果的油腻，冷吃更清爽，饱腹感也很强~
  不用担心做好放久了会严重氧化（变色、营养丢失、变味等），可以提前做好放便当盒携带。快手属性很适合做时间紧迫的救急方案！

此方为1人1顿分量
用料：
#北非小米饭
60g古斯古斯米（couscous）
一小撮盐
120g开水
#配料
1/4个（约50g）洋葱
半个牛油果
1个中等大小脆桃（鹰嘴桃/油桃…）
3大勺罗勒/菠菜/牛油果青酱
1大勺白醋/柠檬汁
适量黑胡椒
1/2大勺黄芥末酱（可选）
做法：
煮饭：
碗里放60g古斯古斯米，加一小撮盐拌匀，把2倍开水倒入碗里，盖上盖闷5-10分钟，让小米吸饱水变得蓬松、体积增加。
煮饭时可将洋葱、牛油果、脆桃（脆的容易切）切小丁，切完差不多正好煮好饭。
所有材料在一起拌匀，冷吃热吃都很合适~
重点是真的很快！！！
椰子饭
椰子
用料：
个椰子
5克糯米
1克糖
做法：
第一老椰子
配料
开盖
香煎三文鱼皮
网购的冰鲜三文鱼，做了刺身～附送了三文鱼皮～简直对我来说比三文鱼还爱呢～三文鱼皮最好带那么一点肉的，超级好吃～～当然方法很重要，之前做过几次很粘锅～而这个方法真的让我欲罢不能呢～～
用料：
200g三文鱼皮
少许淀粉
少许酱油
少许糖
少许盐
少许柠檬汁
做法：
把三文鱼皮清洗干净，切几刀，我是直接切成长方形的片，放一点点盐，（一定要少）放一点海鲜酱油，放一点料酒，放一点糖，就OK啦～腌制15分钟
另备一个平盘里面放些干淀粉，把腌好的鱼皮一片片沾满淀粉
热锅凉油，大约七成开放入带淀粉的鱼皮煎至金黄，全程小火～比较费时间～～可以吃时淋一点柠檬汁解腻～
沙拉啦啦啦啦啦
纯记录吃过的沙拉，因为有些调味料可能随手加的但是又好吃，所以就这样拿来记录吧。
用料：
有啥放啥
做法：
烤虾仁沙拉：虾仁去虾线，洗净用厨房纸擦干水分，加盐、黑胡椒、味霖以及孜然腌制10分钟左右，放在烤盘上，把腌制的调料也倒在虾仁上面，烤箱预热180度烤10分钟左右。加了孜然有点烧烤的感觉，而且味霖带一点甜味真的很适合虾的味道，这个调味搭配很喜欢。
蟹柳煎蛋沙拉：即食蟹柳撕成条，煎一个煎蛋，要煎的边缘脆一点比较好吃；煮熟豌豆粒，搭配叶子菜和小番茄。酱用了比较清新的青柠味沙拉酱，加了一点黑胡椒，比较清爽；或者直接用稍微稠一点的酸奶也Ok。
鸡胸肉生菜沙拉：鸡胸肉切薄片，加了蚝油、酱油、味霖、盐和孜然，腌制15分钟，煎熟。生菜铺底，加了小番茄和坚果麦片，开吃。
烤南瓜甜杏沙拉：贝贝南瓜切薄片，淋食用油、加一点盐和黑胡椒，烤箱210度烤15分钟左右至软，煮熟豌豆和鸡蛋，搭配叶子菜、杏子、坚果麦片一起食用。不需要沙拉酱就很好吃，烤过的贝贝南瓜真的超甜！
【马齿笕肉丁包】：野菜入馅，香浓味美！
马齿笕还是妈妈年初给我的，一直没做包子。今儿终于勤快回，蒸了两锅包子，香气扑鼻，一下能吃两个。晒干的马齿笕，香味浓郁，比新鲜的好吃。吃不惯新鲜的有酸味的马齿笕，可以试试晒干后的，做成包子非常美味。这次做包子，没有称量，菜和肉都是随手抓的，本来中式面食就很随意的。不像西点那么对原料那么精准 。大家看看做法就好。
用料：
#包子皮
700克香雪富强粉
6克安琪酵母
350克清水
#馅料
适量马齿笕（晒干的）
适量里脊肉（五花肉更香）
#辅料
1根大葱
1小块姜
适量李锦记生抽
适量宽牌老抽
适量海天黄豆酱
适量料酒
少许白糖
适量食用油
适量猪油（介意的可不放）
适量盐
做法：
干的马齿笕放温水里泡四五个小时； 如果嫌时间长，也可用开水泡，时间会相对短些；
猪肉（我用的里脊肉）切小丁，放料酒，生抽、老抽、黄豆酱（可适量多些，提味)，加入食用油拌匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用；
泡开的马齿笕冲洗干净，挤干水份，切碎；
大葱和姜切碎； 锅内倒入食用油和猪油（如果肉是五花肉，可以不放猪油。猪油只需一点就好），油要多些，干的野菜要油多才吃。油烧温热，下葱花和姜碎，出香味后倒入马齿笕翻炒，加入生抽和少许糖继续翻炒；
看到马齿笕跟油完全炒匀后，加入适量的盐调味；
取出腌好肉丁，倒入锅中，与马齿笕翻拌均匀； 可尝尝咸淡。做包子的馅要稍微咸点，因为包子皮厚。如果觉得馅的咸味刚好，那就再加点盐，直到觉的比平时咸些，那做包子就正好。
盛入碗中，放凉备用。炒馅的油要放足，保证炒好的馅油润，这样做出来的包子才好吃。
接下来做包子皮：先用少许水将酵母化开，倒入面粉中，加入清水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜进行发酵。
面团发酵至两倍大，在面团表面戳个洞，洞口不回缩，不塌陷，发酵完成；
将发酵完的面团揉搓排气，直至切面无气孔。
按自己习惯分成等份的剂子，我分了二十份；
取一剂子，按扁，擀成中间厚，四边薄的圆形面片；
放入适量的馅料；
按自已习惯捏成柳叶形或圆形包子；
捏紧收口；
盖上保鲜膜，醒发两倍大（醒好的面团，轻按表面，可以缓慢回弹，恢复原状）； 二发一定要醒发到位，否则蒸好的包子会出现死面，发不起来的现象。
锅内注入凉水，蒸屉刷油，或垫上打湿的屉布，放上醒好的包子。大火烧开后，转中火，继续蒸20分钟。关火，焖三分钟，揭锅盖。
成品
成品
成品
成品
牛奶红枣燕麦粥
早晚 秋冬最适合哦～
用料：
250克牛奶
5颗红枣
若干燕麦
做法：
先加250克牛奶，将淘好的麦片和切片的红枣一倒入锅中
煮至沸腾关火盛出，喜欢甜的可以适当加一些蜂蜜或糖调味
酸菜鸡蛋饼
用料：
200克酸菜
2个鸡蛋
少许洋葱
2棵香葱
适量面粉
适量盐
适量花生油
做法：
食材洗净备用
酸菜、洋葱、香葱切碎，鸡蛋打散备用。
把酸菜、洋葱、香葱、盐放入鸡蛋液中搅拌均匀，再放入适量的面粉调成稠糊备用。
不粘锅放油，用勺子取适量的酸菜糊放去锅中，用勺子按成小圆饼，煎两面金黄即可。
番茄鸡蛋面
最最家常的面条，调料简单到只需要油盐，确能吃出最最美好的滋味。
用料：
100克有机圆挂面
100克有机小番茄
2只土鸡蛋
2勺有机大豆油
3克竹盐
1小勺爱之泉亚麻籽油
做法：
食材大集合
小番茄洗净切块，香葱洗净切葱花，鸡蛋打散，备用。
锅内入大豆油，大火烧热油，倒入蛋液，煎好的鸡蛋盛到碗里备用。
把番茄倒入锅中翻炒一会，待炒出汤汁，再倒入煎好的鸡蛋一起翻炒，待鸡蛋吸收了番茄的汤汁后，加入适量清水，大火煮开，小火再熬5分钟。熬好后的汤里加入适量盐调味即可
煮汤的同时，另起一锅，水开后放入面条，大火煮3分钟左右即可。
煮好的面条捞起放入碗中，将熬好的番茄鸡蛋汤浇在上面，再淋一点爱之泉有机亚麻籽油，撒上一点葱花，OK！开吃
最最家常的面条，调料简单到只需要油盐，确能吃出最最美好的滋味。
红薯干小米粥
红薯干小米粥
用料：
适量红薯干
适量米
适量白糖
做法：
取一小杯米洗净，放入电压力锅内，再放入三碗水，取红薯干适量，洗净，尽量敲碎成很小的块放入锅里，方便煮烂
设置成煮粥模式
煮好后加入适量白糖既可
简易版白酱意面
小伙伴喜欢吃意面，于是学着做了红酱的，但是老吃哪一种吃腻了……于是有了白酱版，又逢家里种了些香菜，细细嫩嫩的～于是白酱撸起来～
用料：
面包屑
黑胡椒
蒜
淡奶油
牛奶
适量意面
两个口蘑
两片培根
适量香菜
做法：
把面包屑放在塑料袋里，用擀面杖碾碎，平底锅烧热，加适量黑胡椒煎热，加面包屑炒至金黄色，倒出备用
培根切片，放平底锅煎熟，口蘑切片，用煎完培根的油煎熟，倒出备用
蒜切片，黄油入锅，也可以用橄榄油，各种其他油～加一小勺淀粉，炒熟煎香，倒入牛奶和淡奶油，或者只用其中一种，两种一起会比较香，加入刚才炒好的蘑菇培根，一起炒一下，加入黑胡椒，盐，几滴柠檬汁
意面开水煮熟，里面加些盐，把意面倒入酱中翻炒，关火装盘，把最开始炒好的面包屑撒在最上面，切少许香菜，撒在最顶上～就可以开吃了～～
家常炒青菜
热锅热油中大火快炒但不必急着起锅装盘
用料：
青菜五棵
食油半两
白糖半两
食盐五克
味精十克
做法：
青菜洗净棵直切四刀
热锅热油中大米快炒
加入白糖食盐及味精
棵根发软关火继续翻
翻凉一分钟起锅装盘
家常小菜之素炒小白菜
适合于晚上吃的一种快手家常小菜，口味清淡爽口，再配一小碗米饭，吃得很舒服！大鱼大肉适合解馋但不好多吃，还给消化系统增加负担。适当吃些青菜对身体有好处。
用料：
10几棵小白菜
3.4瓣蒜
几片姜
4汤勺生抽
1小勺蚝油
切10几片鲜肉
做法：
热锅冷油放蒜碎和花椒粉爆香，放肉片炒白然后放小白菜（小白菜横切两刀成一寸长的段就好）炒一会儿白菜软一点就放蚝油和生抽，这个菜我没放盐，就用的生抽找咸淡，不用太多配料保持了小白菜本来的清淡和爽口。炒的过程会出水，不要紧，就这样半炒半炖的等菜梗软了就可以了。
一定要放蒜！可以少放盐或者不放，用生抽确定咸淡最好！我做菜用生抽比较费，从来不放味精或者鸡精，生抽里的味道就比较足。还是喜欢尽量保持食材的本来味道。
罗宋汤
罗宋汤我的家人朋友都好喜欢😘我做的比较清淡爽口不油腻😋
用料：
400克牛腩
3－4个大的西红柿
1 个洋葱
1 个大的土豆
适量盐
少许糖
1勺料酒
5瓣蒜头
15粒花椒
做法：
先将牛肉洗净切成薄片。
切好的牛肉再放入温水洗去血水
牛肉放入沙锅中放水，水量个人喜欢，大火煮要随时关注哦，煮开沫会满出来的。
像这样就要开始將煮出的血沫撇净
撇沫
这样就可以了，沫没有了
都洗净备用
洋葱和西红柿都切成小丁，沬撇净后将洋葱和西红柿放入锅中
都切好
生姜、葱、蒜头、料酒一起放入，再次煮开
炒锅里放点植物油，油热放些花椒炒香，倒入汤锅中
大火煮开，煮2分钟转小火慢煮1小时30分钟
1小时30分钟到了先将汤中葱和花椒捞出，这样喝汤的时候很清爽，放入土豆再煮20分钟，这时可放少许糖，盐
土豆放入煮20分钟就👌
最后大火煮上2－5分钟，浓浓的牛肉西红柿
好喝😋
樱花粉蛋黄酥（黄油版）
写这菜谱主要是为了记录我家烤箱温度，方子用量可以，步骤和图片参照别家，我忘记拍
用料：
60克油皮：黄油
60克水
8克糖
150克中粉
1克盐
油酥
70克黄油
125克低筋面粉
馅料
9个蛋黄
适量豆沙/栗蓉
做法：
油皮：除黄油外将其他混合放进揉面机（这次用了食用色素一点点），随后加入黄油打到扩展，出现手套膜会更酥
做油酥，直接混合分成九等份
油皮油酥盖保鲜膜醒15分钟，同时准备馅料
将油酥包在油皮里然后扞面再折起来，醒一会（十至十五分钟），再扞一次面
然后对折扞面将馅料包起来 步骤参照其他人的都一样，忘拍图
包好醒发15分钟，同时准备预热烤箱（这个不需要刷蛋黄液哟）
预热烤箱上下180六分钟，然后上下175度烤25分钟，每家烤箱不同自己看成色掌握
成品出炉，还需继续研究如何更好看
家常炒合菜
合菜就是素菜或者混合少量肉类的什锦菜，合字取和谐和美之意，配米饭拌面条或者卷饼吃都很美好，这次制作的是纯素，喜欢肉的可以搭配少量肉丝。
用料：
4个鸡蛋
韭菜
绿豆芽
胡萝卜
粉丝
花雕
生抽
几粒花椒
做法：
鸡蛋加花雕几滴打散摊成饼备用，不要太薄，有一定的厚度才能吸收汤汁。
所有材料洗净切丝切段，粉丝泡软，太长的剪短。特别说一下豆芽的处理方法，一定要选择绿豆芽，把豆芽的两头都掐去，这样的方法处理过的豆芽称为“掐菜”。
锅中倒油，油热加几粒花椒，下胡萝卜煸炒，出香味后烹花雕少许，生抽少许，下粉丝，之后下豆芽，翻炒几下最后下韭菜保持颜色翠绿，不够咸就加少许盐调味。
出锅的菜连少许汤汁直接盛在摊好的鸡蛋饼上。
快手早餐！空气炸锅烤红薯和炸油条
就是喜欢吃，也喜欢做，无他！快乐吃货一家人！
用料：
1-2个红薯
3根放心油条
极少食用油
做法：
       菜单一，烤红薯。
       红薯洗净，用厨房纸擦干。看个头大小喔，我一般是把大的切成两半用，省时省电哈。那种相对长得细长点的红薯或者紫薯最好烤了。
炸锅预热160度5分钟。在内里垫防油纸隔离一下，为了好清洗。放入红薯，200度26-28分钟，看大小，有的要30分钟，中途根本不用翻面。
红薯出锅了，太香糯了。当然还要配碗小米粥才可以开动呢！要买到红心的就更好了。
        菜单二，炸油条。
        超市购买的思念放心油条一袋，有10根吧。明天早上吃的话，金天晚上就要取出做好准备工作，几分钟而已，很快的！
准备工作是：取出三根，均匀刷上极少量的实用油，两头别忘记刷哈。然后入盘绷上保鲜膜，存放冰箱冷藏喔。
早上，先把炸锅165度预热5分钟。放入垫油纸和油条，165度3分钟，翻面，再来2分钟嘛，真的就可以了。
       当然也可以不解冻也不放油，但费电费时和口感偏干哈。
        时间到了后，焖2分钟后取出哈，颜色更好，口感更香脆。
出炉了，香得很嘛，安全健康，开整！再配份自家熬的银耳汤，完美！实物颜色实际是偏黄，但这个灯光下看起来发白。
        外面的油条很多都是黑锅黑油的，不敢带孩子去消费。
柠檬挞-Lemon Tart🍋
酸酸甜甜下午茶必备
用料：
塔皮
120克黄油
60克糖
1个鸡蛋
1滴香草精
20克牛奶
185克低筋面粉
柠檬馅
140克糖
4个鸡蛋
120克黄油
140克柠檬汁
4-5个柠檬柠檬皮
做法：
黄油室温软化，和糖打发，鸡蛋加入香草精，牛奶搅拌均匀
分次加入黄油，最后筛入面粉，揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟
馅料所有的原料加入碗中，隔水加热，一定要不停搅拌，不然会变成蛋花
搅拌稠酱之后放凉备用
塔皮在模具中按压成型，垫上油纸，撒上烘焙石，180°烤15分钟
塔皮中倒入柠檬酱
巧克力曲奇饼干🍪
超简单的巧克力曲奇饼干绝对是☕️下午茶必选零食，喝咖啡或者喝茶时来一块真是舒爽～⏰
准备10分钟
烤箱10分钟
Muah 😍😝
用料：
125克黄油
3勺炼乳
30克白糖
30克红糖
175克面粉
3克泡打粉
3滴香草精
一把巧克力屑
做法：
首先把材料都准备好，打开烤箱预热，180度。
把黄油放到微波炉加热融化，每隔30秒拿出搅拌后继续加热，直到完全融化。
盆里放入白糖和红糖。
倒入融化的黄油，用你灵巧的小手搅拌均匀。
加入炼乳。
加入香草精，抓一把巧克力屑放入。
再次搅拌均匀。
加入面粉和泡打粉。
搅拌至这种状态，不要太湿。
如果湿的话，可以再加入适量面粉。
用你灵巧的小手把混合物揉成一个小球，不要太大。
可以用一个叉子在曲奇上按压，按压的越重出来的曲奇越脆。我喜欢软糯软糯的，所以这次没有按。
放入烤箱，计时10到12分钟。
叮！ 拿出来晾一会儿就可以吃啦。
香甜可口。
如果你喜欢酥脆的饼干，那就多烤五分钟。小球不要揉太大，如果揉大了，彼此之间间隙也要大，否则就会如上图。饼干之间空隙不够会变形的
甜酒米小麦胚芽开花馒头
用料：
小麦胚芽20g
普通面粉150g
甜酒米110g（只要米）
做法：
甜酒米与面粉混合
加入小麦胚芽
揉成面团（看面粉吸水情况，增加甜酒）
分成四等份，搓圆，湿毛巾盖着发酵过夜
锅里烧开水，放进蒸10分钟即可
自制麻辣香肠（腊肠）风干肠
这个腌料是跟一位资深川菜大厨学来的
赶紧记录下来，我也怕时间久了我会忘记，所以在这儿跟大家分享（毫无保留哟😯）
我只说里面都有的材料和制作方法，不标明具体用量
因为亲眼所见大厨都是一把一把撒调料，根本不过秤
料酒和豆豉我知道具体用量，其他材料真心都是估摸来的
做的时候是70斤前腿肉，我就按照这个标准写啦
用料：
70斤猪前腿肉
1000毫升料酒
适量盐
适量糖
适量花椒
适量干辣椒
300克豆豉
一包十三香
适量酱油或美极鲜
做法：
猪肉切丝，因为肉量太大，直接让肉店老板给机器切丝啦
这步很重要
首先：干辣椒用适量油小火煸香，然后加入适量花椒继续煸炒出香味，离火，放凉，搅拌机搅打成粉末
其次：干豆豉用油煸炒出香味，放凉，搅拌机搅碎（就是图上这种黑色干的豆豉，我们买的是袋装的，150克一袋，用了2袋）图片是在某宝下载哒
最后：放入适量盐，糖，酱油（美极鲜），十三香，料酒搅拌均匀
这步就是用各种工具🔧灌肠啦！
一定要放到阴凉通风处自然晾干（切记不要放到阳光下晒，容易变质），大约15～20天香肠变干就可以吃啦！
冰箱冷冻保存一年是木有问题哒！有些朋友会问“可以继续放在阴凉通风处保存吗？”“不可以，会变成香肠干，水份大量流失就咬不动啦！”
提醒：这种风干肠千万不要用牙签或者针来扎眼，因为在晾晒过程中会受到污染，等香肠风干后蒸或煮都是不会爆开哒，放心吧！
麻味和辣味可以自己调节，我们今天做的就是麻味出头，辣味逊色，想麻就多放花椒，想辣就多放辣椒🌶️
日式轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕做过很多次，这次换了个方子，虽然时间长了一点，但减少了裂纹，口感更细腻，朋友都很喜欢，以后就用这个方子啦！
难度：❤️❤️❤️❤️
用时：3小时
用料：
2个鸡蛋
125克Cream Cheese奶油奶酪
50克Whipping cream 淡奶油
33克低筋面粉
50克糖
75克酸奶
做法：
准备好材料，烤箱预热280华氏度（145摄氏度).每家的烤箱脾气不一样，多试几次找到最适合的温度和时间。
模具底部垫一张烘培纸，四周刷一点黄油
把cream cheese、whipping cream，酸奶用料理机混合均匀。我家的Vitamix有点大，搅拌并不好用。如果有手持搅拌器更好。
奶酪糊混合至细腻光滑
蛋黄蛋白分离，将蛋黄加入奶酪糊里，用搅拌器搅拌均匀
低筋面粉筛入奶酪糊
用橡皮刀翻搅均匀
我用厨师机打发蛋白，分三次加入糖，打发至中性发泡，就是尖角带弯钩，不要打成硬性
将1/3蛋白霜倒入奶酪蛋黄糊，用橡皮刀翻搅均匀
搅拌成细腻光滑糊糊
然后倒入剩余的蛋白霜里，翻搅均匀
倒入模具，震荡消泡
烧一锅开水，倒入烤盘
烤箱低层，把蛋糕模用水浴法烘烤
280度烤1.5小时，蛋糕已经鼓起来
用测试针插进去看看，如果拔出来没有残留，就是已经烤熟了
关掉烤箱，蛋糕不要立刻拿出来，用毛巾塞在烤箱门上，露出一道缝，让烤箱内温度慢慢降低，20分钟后再取出蛋糕。这样避免突然降温，蛋糕会一下子回缩的厉害。
从烤箱取出后，不要马上脱模，也不要倒扣，常温冷却
取出后会回缩一点，这是正常的，可见边缘与模具脱离
等完全冷却后，放入冰箱冷藏四个小时再食用
这个方子减少了表面裂纹的问题，也不会回缩厉害
口感细腻光滑，非常好吃。
用什么刀切Cheese Cake会有平整的切面？
酱牛肉
用料：
1500克牛腱子肉
数粒花椒
1个八角
1块桂皮
2片姜
3片香叶
1勺黑胡椒
1勺五香粉
4大勺酱油
1大勺蚝油
1大勺黄酒
1勺老抽
2个干辣椒
4/1圆葱
做法：
牛肉买回来切大块在凉水里侵泡30分钟中途换两次水（肉一定要挑筋多的）
把牛肉用棉绳五花大绑，这样预防牛肉会散，（棉绳提前用盐水煮一下）
把肉放锅里汆烫一下，去掉血末，捞出洗干净备用
把肉放入高压锅，把所有调料一起放入高压锅
放和牛肉差不多一平的水
放入高压锅选择牛肉
压好的牛肉等汤凉透，放进冰箱泡一夜，牛肉才会好吃哦
第二天从冰箱里取出牛肉可以上锅热一下，然后把棉绳拆掉，用保鲜膜包紧实，（这就是为什么饭店的酱牛肉为什么切出来会那么好看）
等牛肉凉透了切成片就可以了，看看这样做出来的牛肉纹理很漂亮
韩式双菇火腿豆腐煲
用料：
1块豆腐
100g火腿
7个口蘑
100g海鲜菇
半包味好美部队锅调料
适量葱花
适量香葱
2片姜
做法：
准备食材。
口蘑切片。
火腿切片。
豆腐切成大约一厘米厚的片。
香葱切好备用。
豆腐用油煎至两面金黄。
把蘑菇铺在最下边。
放入火腿和葱姜。
豆腐铺在最上边。
把半袋味好美部队火锅调料挤入一个碗中，加入大约200毫升清水，搅拌均匀。
把搅拌好的味好美部队风味调料倒入锅中，中火炖大约15分钟，不定时揭盖看一下，剩少量汤汁，撒上香葱，即可关火。
婴儿调味品虾粉（烤箱版）
相信现在的宝妈自怀孕后，就不吃味精鸡精之类的，孩子过早吃些也不好，所以现在很多朋友用虾粉来代替味精！

我也是宝妈，给孩子烧汤、蒸蛋等全部都是用虾粉来提鲜！

首先，要挑选好的虾皮，不要买用盐腌制过的，不要买漂白的，尽量买纯天然的！

我是舟山人，自小出生在海边，我们本地的虾皮味美，又鲜，个头虽不大，货很好！当然磨出来的粉肯定也是很好的！

虾皮本身自带鲜味，它这个鲜是纯天然的，而不是跟鸡精一样是各种物质提取的，所以虾粉吃着更放心！
用料：
250克虾皮
做法：
烤箱先150度预热，进烤箱之后，过个几分钟翻炒继续烤，需要好几遍，大概15～20分钟！
颜色会变微黄，可以用手去捏一下，脆的会碎就好了
记得要在烤箱旁边，不要走远，不然会烤焦
这是没烤之前的虾皮
这是烤过之后的虾皮，一把抓就是脆的
用料理机打磨，出来就是这个状态，但是需要过筛哦！粉质很细腻！
最后装罐！
简单的鸡蛋油炸馒头和糖拌西红柿～一个人简单早餐
更多时候是自己一个人早餐，很简单很美味，有兴趣的小伙伴们可以尝试噢！
用料：
鸡蛋       1个
馒头       切4片
盐           适量
个西红柿    1个
糖            适量
克油            适量
做法：
一、一个鸡蛋，加入适量咸盐打散；
二、馒头切成均匀的四片备用；
三、锅中加适量油，将馒头两面沾上鸡蛋液在油锅中煎炸至两面金黄，注意油温不易太高；
四、一个西红柿洗干净切片，撒上适量白砂糖；
五、一个人的简易的好吃的早餐完成✅。
红糖糍粑
用料：
克红糖
做法：
糯米浸泡一晚，蒸熟
家里有啥就凑活捣碎，太黏啦
捣碎的糯米放冰箱冷藏固定成型，取出切成长条
空闲时间可以熬煮红糖水，晾凉。油炸糍粑，撒点黄豆粉(没有黄豆粉，其实撒得是奶粉），薄荷叶点缀下
8寸芒果流心慕斯蛋糕
记录一下。
用料：
饼底
160克消化饼
80克无盐黄油
慕斯液
4个大台农芒果
250克水
250克淡奶油（冷藏过的）
20克吉利丁片
70克细砂糖
镜面
4个（约60-70克）小台农芒果打成泥
100克水
10克吉利丁片
5克糖
做法：
消化饼搅碎，要碎成粉粉那样。无盐黄油隔水加热成液体。（或微波炉加热成液体也可以）倒进饼干碎粉中，拌匀，倒进8寸慕斯模具里，用力压平、压实。盖保鲜膜放冰箱冷藏。我用的是黑色带活扣的慕斯模具，自带活动底板。
大台农芒果尽量多地弄出粒粒，选一半比较好看方正的果粒，用碗装着。另一半打成果泥，有柠檬汁就倒几滴进去，没有就算了。
吉利丁片用凉白开泡软，隔水加热融化成液体。用个小奶锅加250克水、70克糖，最小火加热，搅拌均匀，倒进吉利丁液，搅拌均匀。水微微开就关火，晾着。
冷藏过的淡奶油用打蛋器高档低速打一下，打到6分发，略有纹路就可以了。
此时吉利丁糖水已经凉到60度左右了，把一半芒果泥倒进去搅拌均匀，再倒进淡奶油中搅拌均匀。这就是慕斯液了。
模具从冰箱中拿出来，铺一点芒果粒粒，倒三分之二慕斯液，然后把剩余的芒果全放进去，用芒果粒粒在中间围一个6-8cm的圆，把剩余的芒果泥倒进圆里。再把余下的三分之一慕斯液从周边轻轻地慢慢地一圈一圈浇在面上，刚好能盖住芒果粒和芒果泥。包保鲜膜，放冰箱冷藏层，冷2-4小时。
镜面（纯粹为了好看）。小台农芒4个或大台农芒1个去皮切肉打成泥。吉利丁片10克用凉白开泡软，隔水加热成液体。小奶锅内加水100克、糖5克、吉利丁液小火煮开搅啊搅，关火晾凉至50-60度加芒果泥继续搅啊搅，倒进慕斯蛋糕上面。再包保鲜膜，继续冷藏2-4小时。
土豆胡萝卜烧鸡腿
这道菜味道颜色鲜美无比，营养又丰富，是女儿喜欢的一道菜，分享给大家
用料：
1个土豆
1只鸡腿
1根胡萝卜
1个八角
1块冰糖
1勺老抽
1勺生抽
5片姜
3根葱
1个蒜
适量料酒
适量鸡粉
适量花椒
做法：
备好食材
鸡腿洗净晾干，剁成块
放入耗油
放入料酒
拌均匀，腌制30分钟
胡萝卜，土豆削皮洗净，切成小块
姜切片，蒜切片，葱切段
热锅中放油，油热放入姜蒜葱炒香
放入腌制好的鸡腿
炒至变白
放入八角，花椒和一勺豆瓣酱
一勺生抽
一勺老抽
一块冰糖
翻炒几下
放入清水和适量的鸡粉
烧制20分钟
放入土豆和胡萝卜，大火烧开，小火慢炖
烧制土豆软糯收汁即可
撒上葱花，好看又好吃（成品图）
麦糊烧
五分钟快手早餐。我也不知道这个为什么叫麦糊烧，绍兴人这么叫的，其实就是烙饼。
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
适量葱
1根火腿肠
适量水
1小勺盐
做法：
面粉加入鸡蛋，火腿肠，葱，盐。
加水调成糊状
锅内加入一点点油，将面糊用勺子舀入锅内，面糊会自然扩散成圆形。
底部凝固后，翻面。正反面适时翻两遍。
煎熟即可装盘。
海马鹿茸瘦肉汤
海‎马‎鹿茸​包！V信：she_68814 
冬天畏‎寒‎怕冷​，手脚​冰凉 ，腰​酸背痛​，肾​虚的朋友💪，一周2次‎，坚​持喝‎，最佳搭配‎🐤：鹿‎茸​海‎马​瘦肉​汤。食​材‎用的​是​鹿茸粉片➕本港海​马一‎对‎👇👇
用料：
200克瘦肉
3片姜
2只海马
8片鹿茸
做法：
海马属鱼纲，海龙科。又名龙落子，是珍贵药材，有健身、消痛、强心、散结、消肿、舒筋活络、止咳平喘的功效。有“北方人参，南方海马”之说。海马除了主要用于制造各种合成药品外，还可以直接服用健体治病。
瘦肉出水，加入海马汤包炖2小时。加盐即可
海马鹿茸汤包
方便快捷
凤梨苦瓜汤
喝菠萝苦瓜汤，除了可以降火清热，还能促进肠道运动
用料：
半个苦瓜
半个新鲜凤梨
适量排骨
适量酒
适量盐
做法：
将排骨汆烫去掉血水后，加入1大匙及适量清水，中火煮约20分钟。
将苦瓜洗干净后，去籽切成块，并把凤梨去皮去心，切块被用。
把苦瓜和凤梨放入煮好的排骨汤中，再用小火炖煮约30分钟。
最后加入适量盐调味即可饮用。