xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
娃娃菜肉卷
用料：
颗娃娃菜
块鸡胸肉
小米辣
勺香油
酱油，醋
克胡椒粉
克食用油
根小葱
做法：
娃娃菜把帮切掉，只要叶，烧水等水沸腾把菜叶放进去烫软捞出过凉水备用，鸡胸肉剁成泥，加入盐，胡椒粉，少许食用油，小葱切碎放一起搅拌均匀，把肉馅团成丸子状包进烫好的菜叶中，上锅蒸8分钟，出锅摆盘。
放少许酱油，香油，少许醋，小米辣切小段，放入碗里搅拌均匀，淋到蒸好的鸡肉卷上，完成。
红枣薏米银耳羹(汤)
夏季解暑祛湿解馋
用料：
1朵银耳
15颗红枣
150克薏米
适量白砂糖
做法：
薏米和银耳冷水浸泡30分钟后，银耳去蒂洗净。红枣洗净，一起放入锅中，加水至中间位置，按下电饭煲“豆类”键。
煮好跳至保温档，依个人口味加适量糖，喜欢浓稠口感的可以再按下“煮饭”键。同样的方法，也可以煮粥，简单好吃又好看！
三文鱼头奶油蘑菇浓汤
三文鱼和奶油蘑菇浓汤结合版，暗料理启动！
用料：
半个三文鱼头
200ml牛奶
150g蘑菇
少许无盐黄油
半个洋葱
少许百里香
少许色拉油
少许盐
少许面粉
做法：
三文鱼头切成几块
锅内放色拉油，简单煎一下鱼头。
放2.5升水，大火，一小时。
蘑菇切薄片备用
洋葱切碎放入锅中，大火十分钟。
放入蘑菇，继续大火十五分钟。
黄油放入炒锅里融化，放入面粉炒出麦香，盛到碗里面，倒入牛奶调成无疙瘩的面糊。把面糊倒入鱼汤里，放百里香少许，大火煮开，改成小火煮十分钟。完成。
香煎土豆饼
用料：
1只土豆
1只鸡蛋
两勺（普通不锈钢勺）面粉
适量盐
随意胡椒、孜然、五香粉
做法：
土豆切丝或刨丝、加鸡蛋面粉、盐胡椒拌匀
热锅冷油、舀两勺拌好的土豆丝放在锅里铺平压实、两面煎至金黄
出锅、直接吃或者蘸番茄酱千岛酱
东坡肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。滚肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田滚肉在当地有很高的地位，因炖制翻滚，就可知是滚肉。滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉，叫法不同，感觉滚肉最贴切这道菜，满口留香，想吃肉就吃滚肉。
用料：
500克五花肉
适量冰糖
250根小葱
适量老抽
适量姜
适量生抽
适量花雕酒
适量料酒
做法：
材料
飞水
刮五花肉的毛
砌块，太小自己喜欢
砂锅面垫一些竹签，我用一次性筷子。
铺上葱，让葱的香味
铺上姜片
铺上肉，肉皮向下。
把所有调料混在一起。
倒在砂锅里，腌过肉，可以加适量的水。
大火煮开，小火慢顿1-2小时。
中途可以翻，让肉更好上色
顿好的肉，拿出来皮朝上，加点砂锅里的汁，加盖蒸。
加盖子蒸30分钟。
成品，底部放点青菜。
海鲜米粉汤
匆忙的下了班上了市场，开着小电驴一路直奔，已经漆黑一片的天，教室里的灯依然还亮着……辛苦的老师和娃娃们还在课室上课……
尽量的，每天变换着给孩子做点好吃的，初三的娃真心辛苦……也真心感谢老师们无私的付出
用料：
克米粉
沙卢（海虾）
鲜鱿鱼
豆腐鱼
马鲛鱼丸
小葱
香菜
胡椒粉
大青盐（无添加）
黄瓜
做法：
沙卢虾洗净，除虾尾留着，其他壳都剥了，虾线和胃一并处理掉，余下的虾头虾壳冲冲水，入锅加水小火煮，同时处理其他食材
鲜鱿鱼扯出鱿鱼头，头背部正中一刀切下去（鱿鱼不大个的话，就别给切两半了），刚好可以取出鱿鱼嘴巴里的骨头，然后再小心的将左右两眼睛给取出来，鱿鱼身子由后背处剥离掉粉色的鱼皮，内外洗净后，按你需要的大小切成圈圈状，沥干水待用
豆腐鱼去头洗净切段沥干水待用
小葱、香菜洗净，沥干水，切细碎待用
黄瓜去皮去囊，切成条状待用
煮开清水，放入米粉烫熟并捞起入碗
说话这时候沙卢虾的壳也熬得差不多了，把虾壳渣渣捞出来扔了，转大火，煮开虾壳汤并加入黄瓜条，煮开后依次加入马鲛鱼丸，豆腐鱼块，去皮留尾的沙卢虾，煮熟，捞出海鲜入碗，最后大火煮汤烫熟鲜鱿鱼块（容易煮过头，变老了口感就差啦^_^）捞去入碗，汤里撒入小葱香菜碎末，加调料，汤汁和黄瓜条最后入碗，一碗鲜香甜美的海鲜米粉汤搞定（喜欢的还可以加各种海鲜鲜品）^_^^_^^_^
猪皮香菇
家里冰箱急冻室冻了少许猪皮，再不做菜也许过段就会扔了，择日不如撞日，今天就处理了它。
用料：
150克猪皮
30克小朵的干香菇
适量料酒
适量姜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量葱叶
1个小米椒
适量水淀粉
做法：
干香菇用温水泡发，洗净备用。
猪皮解冻后，加料酒飞水后冲洗干净。
锅中倒油，爆香姜片后，把猪皮倒下煸炒。
接着倒入干香菇，继续煸炒。
烹入一点点料酒，适量盐，适量生抽，适量蚝油，继续翻炒。
注入适量清水，加盖大火烧开，继续小火焖煮至猪皮软熟，香菇入味。
加入水淀粉勾芡，翻炒10秒，熄火。
起锅前的样子。
装盘，放上小米椒圈和葱丝丝点缀，然后就可以准备动筷了。拍照嘛，必须找个光线好的地方，那样才有颜值可言！呵呵。
香酥辣子鸡
用料：
4个鸡腿
一把干辣椒
一把花椒
少许姜丝
油
盐
料酒
酱油
老抽
淀粉
做法：
鸡腿洗净去骨头切成丁
倒料酒，盐，少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻
锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热
将腌好的鸡丁倒入
待鸡丁成炸成金黄色后，把鸡丁拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底
放入剩下的花椒，干辣椒，转小火，混着鸡丁一起炒匀
闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅
家常包子
好久没蒸包子，今天突发奇想准备了点，很好吃
用料：
勺生抽
勺蚝油
克白糖
克盐
根葱
勺鸡精
牛肉。洋葱，
做法：
牛肉陷放生抽老抽耗油白糖盐油，十三香鸡精调制好＋油，封好去冰箱，包之前下洋葱，
夏天2小时面就发开了，不停的揉，排气，擀皮一定别薄了，当然也不能太厚了，
包好盖保鲜膜醒发20分钟，，上热锅上气开始计时，肉的15分钟，素的10分钟，关火后等5分钟在开盖
这是肉的，配大蒜吃太香
虾仁豆腐蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
适量虾仁
一盒嫩豆腐
根小葱
适量盐
做法：
先用量杯量出鸡蛋液份量，然后放与鸡蛋液等量的凉开水打蛋，放小许盐
把豆腐切小块铺在碟底，上面铺上虾，放小许盐，白胡椒
鸡蛋液过筛，盖上保鲜纸，开水大火蒸8分钟
肥吗的菜谱记录完成
蒜香红菜苔
这两天迎新年，各种胡吃海喝，过多的摄入，使身体感觉到有些负担过重，今天来一份蔬菜调理一下。
用料：
500g红菜苔
1汤匙玉米油
适量盐
适量蚝油
3瓣大蒜
做法：
将红菜苔洗净用手折断成4.5厘米长的段（取其嫩的部分）。
大蒜切片，锅中油热后将蒜片爆香。
再将红菜苔放入，翻炒片刻加盐和蚝油调味即可。
快手菜-蒜香黑椒云南小瓜
超级好吃！试过就知爽口鲜香！
用料：
2条云南小瓜
适量黑椒粉
2瓣蒜
1小勺盐
做法：
切厚片，爆炒就OK，很香送饭
秋天多吃瓜！
油醋汁拌秋葵
这里的醋可以是意大利黑醋、陈醋、香醋、苹果醋，换一种醋就是不一样的味道。
用料：
A
12根秋葵
B
3汤匙橄榄油
2汤匙醋
1/3汤匙蜂蜜
少许黑胡椒粒
小半个洋葱（切圈）
1瓣蒜蓉
几滴柠檬汁
少许盐
做法：
秋葵洗净，切去蒂部。
提前准备一盆冰水（加冰凉自开，或把整盆凉白开放冷冻室冷冻），另外煮一锅水，水中放少许油、少许糖（对！你没看错，是糖，不是盐，白焯青菜都这样做），待水沸了放入秋葵焯20秒，捞起来放入冰水中。
将浸过冰水的秋葵对半切开，摆盘。
制作油醋汁，将B材料放一个带盖的瓶子里，充分摇，摇呀摇，直至油水呈乳化状，然后淋在秋葵上面就可以啦。
其实上述材料比例可以自行搭配，只要你喜欢。
咖喱海鲜煲
在外面吃饭吃到觉得好好吃，回家也想瞎鼓捣，起床太晚没有买到螺和青口，加上会更丰富的啦！
用料：
十只虾
3只螃蟹
5只鱿鱼
一把豆角
少许葱 姜 蒜
适量黄油
一盒咖喱块
少许盐
少许酱油  辣椒酱
250毫升椰浆
做法：
材料
黄油加热，加点辣椒酱，酱油爆炒海鲜，炒熟盛起。
锅里留点油，再下豆角炒，不要放水，两分钟铲起。
先把豆角铺满锅底，后放海鲜，然后倒入一瓶椰浆和一盒咖喱块，煮到咖喱块融，汁水变少，放少许盐，就完成啦！！
无需淡奶油和冰淇淋机的鲜奶冰淇淋
炎炎夏日，最想吃的美食之一当然是冰淇淋，一般做冰淇淋都需要淡奶油，冰淇淋机之类的，但是穷屌丝没钱买，只好用一种迂回的方式，圆自己的自制冰淇淋梦吧！

配方份量较少，喜欢多做点的可以将量X2.
用料：
3个鸡蛋黄
250克全脂牛奶
40克白糖
适量香草精（可去除蛋腥味）
做法：
将一半的糖加入牛奶中，放锅中煮至边缘起小泡，不要煮沸。
蛋黄加剩下的白糖和香草精用打蛋器打到发白。
将煮好的牛奶一点点加入到2中，记得要多次少量地加，不然会变蛋花汤。
全部混合好后，回锅，小火开始煮，记得要一边搅拌一边加热，不然会煮糊了，直到液体开始变浓稠，可以挂在勺子上，用手划过勺子上的液体可以留下清晰的划痕，即可。切忌不要煮过了！
准备一盘凉水，将煮好的蛋奶液隔水迅速冷却。
冷却好的蛋奶液，过滤一下，倒入准备好的容器中（要放冷冻不要用玻璃陶瓷，耐低温的可以）
将蛋奶糊放冷冻室（就是做冰块的那层），然后每隔30分钟取出，用打蛋器搅打均匀，重复大概3个小时。然后直接冷冻过夜。
每次吃冰淇淋前记得放在室温解冻大概15分钟，才可以吃，不然太硬了。也不要将完全融化的冰淇淋放回去，勺出你想吃的量马上放回就好了。不然你又要接着重复拿出来搅打均匀了。
端午五红电饼档铁板蒜泥罗氏虾，赛过小龙虾
优点:干净、肉质超饱满、鲜嫩、省时。
吃虾前都忍不住先舔舔
用料：
1000克罗氏虾
30克啤酒
15克生抽
3克绵白糖
2个蒜头
15克玉米油
做法：
罗氏虾剪爪洗净
蒜头打成蒜泥
用点儿小葱或香菜沫做装饰增香（宝贝不肯吃葱，所以这步我省了。）
平铺电饼铛
撒糖3克
淋啤酒30克、生抽15克、花生油5克
撒蒜泥
电饼铛设定鱼虾功能或上下盘5分钟


起锅淋热玉米油10克。
香辣鸡煲
最近这个香辣鸡煲的出镜率很高捏~
巴爷鸡煲我们经常去吃，也很爱。
后来因为各种外食的担忧，就去的越来越少了。
有时候真的很馋那些油亮油亮的肉肉，我凭着记忆和感觉，实践了一下自家的香辣鸡煲。
果然，还是自己动手，丰衣足食。
自家出品的香辣鸡煲，用料好，味道好，油量少，实惠多，健康多~
——哈哈，怎么脚着像广告词？
过年闺蜜来，我们就吃的它，闺蜜夫妇赞不绝口，一大锅的香辣鸡煲，二十分钟干掉。。
用料：
几只鸡排腿
或尖椒青椒
洋葱
胡萝卜
西芹
葱姜蒜
花椒
干红辣椒
郫县豆瓣
芝麻
做法：
鸡腿肉斩块备用
青椒（或尖椒），洋葱切块
准备多一些的葱姜蒜，花椒和干红辣椒
胡萝卜切厚片，西芹切斜刀在干锅或砂锅中垫底
平底锅中不放油，鸡皮朝下，用中小火煎出油分。——能出不少哦
鸡皮油分出来之后，大火翻炒至变色，下郫县豆瓣，少量老抽和糖
再翻炒一会，鸡肉会出水，如果出水不多，可以稍加一点汤，没过鸡肉的一半即可。盖上锅盖用中火焖着，把水分煎干。根据口味加或者不加盐。郫县豆瓣本身有咸味。此时放入切好的洋葱和青椒（或尖椒）放入锅中拌匀即可关火（蔬菜不必炒熟）
另取一锅，烧热稍多一点的油，炒香葱姜蒜
再放入花椒和干红辣椒翻炒到出香，关火。把这些东东，盖在刚才的鸡肉上面，再撒上芝麻
桑果汁钵仔糕
孩子很喜欢吃钵仔糕，外面越来越多店只售水晶钵仔糕，anyway，没传统的就自己做吧！
用料：
100克粘米粉
15克木薯粉
100克水
120克桑果汁
70至100克糖
做法：
将粘米粉和木薯粉混合
倒入100清水搅拌，直到完全溶解，无杂质
桑果打汁，隔渣备用
将桑果汁120克和70克砂糖加热，至砂糖完全溶解
将桑果汁分三次倒入面糊，边倒边搅拌，以免形成半生熟粉，倒完后按同一方向一直搅拌，这个步骤很重要，蒸出来中间凹不凹，口感好不好，就看它了！
钵仔里涂一层油，以免挑出时粘底，同时，备好一锅热水（确保能用来蒸15分钟的），把面糊倒入钵仔，猛火蒸15分钟，中途不能打开盖子。
15分钟后，漂亮的桑果汁钵仔糕就出炉了！放冰箱冷冻后食用，口感更佳！！
圣女果芝士牛肉饼
这道菜非常适合减脂和增肌食用，若要降低肝脏负担化解脂肪肝，也是非常合适的，千万不要配合高热量的食物哈
用料：
5个圣女果
200克牛后腿肉
一片芝士
50克葱
3克盐
适量香油
适量克胡椒粉
做法：
把牛肉切块，放入搅拌机，打碎，加入胡椒粉，香油，盐等拌匀
将锅底涂好油，葱段放入搅拌机打碎铺满锅底
将拌好的肉馅儿在锅底铺平，放上一片芝士，在铺上圣女果
放入烤箱，180度13分钟，取出即可啦
大舅舅白斩鸡
用料：
没条件买三黄鸡普通鸡
做法：
煮起！然后闷15到20分钟
冰水准备
冰水浸泡20分钟
切起来！
同时乱搞点小酌料
感觉不错
切起来！
耶嘿！
条件有限，贫穷人民先试试普通鸡
一次就能成的素包子
家里的素菜都剩下一点，炒菜不够，扔了浪费，干脆就整个大集合，做些素包子吧
用料：
800克面粉
5-8克酵母
小半个包菜
几朵香菇
一丢丢黄花菜
若干黑木耳
一小段胡萝卜
一小撮粉条
1根腐竹
做法：
面粉放进盆里，放入酵母粉，搅拌均匀
加水，用筷子拌成絮状
用手揉成团，盖上保鲜膜，发酵成2倍大，一般发酵3小时左右，发酵好的面团里面有蜂窝状，可以参考蒸花卷里面的图
面团发酵时间，可以准备调馅：把菜都切碎，锅里放油，把菜倒进去翻炒几下，不要太熟，翻炒几下即可，放盐，蚝油，鸡精，十三香，酱油，香油，虾皮；然后盛出，放在一边等待变凉
发好的面团取出，揉面排气
然后把面切成小块，不要太大
切好的面团，揉成扁圆形
擀成圆形，切记不要擀太薄，太薄的话包的时候皮容易烂，尤其是中间的地方
把调好的馅放在面皮上
用手把面皮一折折的叠起来，如图，一直转圈
每一个都按照上面的方法，包好后，放置5-10分钟，锅中加水，水烧3分钟左右，不用烧开，烧响即可，把包子放进锅中，大火蒸25分钟
关火后，等待2分钟，即可出锅
桃胶红枣银耳羹
用料：
适量桃胶
适量银耳
适量红枣
适量冰糖
做法：
桃胶泡进清水至少12小时，洗净杂质
银耳泡开，去根，切一下
红枣泡半小时，去核，切片
把银耳红枣放进锅中，水开后小火熬煮，汤变粘稠，至少一个半小时，然后，放桃胶，继续熬煮，至少半小时，放冰糖，至冰糖融化即可
凉拌苋菜
自家种的苋菜，简简单单的做法，很好吃哦～
用料：
十来棵苋菜
适量生抽
适量蚝油
适量醋
适量白芝麻
2瓣蒜
少许白糖
做法：
苋菜取叶子洗干净
锅中烧开水放入洗净的苋菜，苋菜变软即可捞出
将蒜末，蚝油，生抽，醋，糖适量调好，放入苋菜，最后撒上少许白芝麻即可。
烤胡萝卜姜黄藜麦饭
素食日-提高代謝
薑黃的熱量不會像咖哩塊那樣高，體寒的朋友可以購買薑黃粉作為佐料。
用料：
1 胡萝卜
2橄榄油
1/4个洋葱
少量黑胡椒
少量盐
藜麥
椰漿
薑黃
孜然
做法：
橄欖油和孜然烤胡蘿蔔，會有天然甜香。
藜麥裡面加入少許椰漿，如果有檸檬草等香料，會更有東亞風味。
时节之美—韭菜虾仁饺子
春天温补阳气食物，非韭菜莫属了！可炒、可做馅！想要吃肉不长肉，低脂鲜美的虾肉最适合搭配啦！
用料：
适量韭菜
适量虾
适量猪肉
适量姜
适量盐
适量蚝油
适量橄榄油
适量香菇
做法：
图中食材根据人数各适量！加香菇一：香菇营养佳品，延缓衰老、增强免疫力多种功效！二：利用香菇中的水分调肉馅（加香菇就不再需往肉馅里加入水）！一定要用湿香菇！湿香菇头天晚上泡水一个晚上！韭菜洗净控水一个晚上！也可根据个人情况自定时间多少！
橄榄油，姜末适量！姜末放入橄榄油浸泡待用！
虾仁一半剁成虾胶！一半保留虾粒！
案板是剁碎肉馅成后！加入切碎的香菇继续剁至肉末于香菇融合
把剁好馅料加入虾中，虾和肉馅充分抓匀！加盐、料酒、蚝油调味！
摔打上劲好，搁置！现在开始韭菜切小段！
把橄榄油姜末倒入韭菜段中，搅拌均匀（可防止韭菜出水）！
再把拌好的韭菜放入肉馅中，充分抓匀，可以再上上劲！
馅成！完美！
我喜欢自己擀皮！这是事先和好、醒好的面团！也可以买现成的饺子皮包制！
擀皮，开包了
家常饺子
水开入锅煮制！注意先开盖煮饺子皮（饺子浮起，皮变色）再盖盖煮十来分钟即可！
出锅，开吃啦😊
炸小黄鱼
纯粹想吃就做了～
用料：
若干小黄鱼
适量面粉
1个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量五香粉
适量葱姜
做法：
先将小黄鱼洗净，加葱姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制30-40分钟。
取适量面粉一个鸡蛋加水搅拌至无颗粒面糊备用。
准备好食材，小黄鱼腌制好。下油锅炸小黄鱼前，裹匀面糊。
热锅起油，中小火炸小黄鱼至金黄。
香酥美味的小黄鱼就完成啦～
家常简化版-辣炒鱿鱼须
用料：
500g鱿鱼须
2根香菜
4个小辣椒
4片姜
3瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
半勺老干妈油
半勺盐
做法：
姜蒜切片，辣椒切小段，香菜切长段，备用。
鱿鱼冲水去浮沫，锅内放水烧开，放入鱿鱼焯水，至鱿鱼须卷起、煮出浮沫，大约1.5-2分钟。
捞出鱿鱼冲凉水，沥干，倒入1勺料酒抓匀。
锅内倒油烧热，放入姜片、蒜片、辣椒段爆锅，爆出香味后放入鱿鱼。
放入料酒、生抽、老干妈油、盐，翻炒均匀。再放入香菜继续翻炒。
至香菜变软熟透，出锅即可。
迷之卤丫头（鸭头）
用料：
大人的手半把（这是灵魂）汉源花椒或者大红袍花椒
两斤半鸭头
5-10个干辣椒
五六片姜片
150克冰糖
100克生抽
一大勺蚝油
50克老抽
3片香叶
四个八角
七八瓣蒜
一块桂皮
100毫升料酒
30克盐
一小把红曲米（天然着色剂）
一大勺随意什么辣酱
适量熟芝麻
1个苹果
1个梨
10个野山椒
适量野山椒水
半个洋葱
三片白芷
少量醋
做法：
上述材料除了盐和鸭头外都切碎混合均匀，实在缺材料的就将就着来吧，也不碍事。
鸭头买回来两斤半约十七个左右，先用三十多克盐抹一遍，腌制半天以上，然后在清理鸭头鼻腔和口腔以及去掉喉管，冷水下锅加姜片和黄酒炒一下水，清洗后跟第一步骤均匀搅拌，我用的是福库电饭煲有1.8倍的压力，我压一下是为了节约时间，倘若全程用锅子烧的话，需要加入清水盖过鸭头进行卤。
煮开后不要盖盖子哦，要让汤汁蒸发，适当也要翻翻身，当鸭头一半漏出来的时候，差不多这样就可以开始大火收汤汁了。
大火收汁，颜色会越来越深，，汤汁黏稠度主要靠冰糖和苹果梨的糖分了。
收到成五分之一样子的汤汁就可起锅了，其实中间卤制过程可以关火让它吸收味道，入味更佳，想吃的时候收干汤汁，撒上芝麻，开瓶小酒，追个剧啥的，美好的人生就开启啦。切记整个过程只有腌制鸭头需要盐，其他不需要，所以可以腌制咸一些，反正要焯水的，这样卤出来正好，其他的靠大家自我摸索吧，师父领进门 修行在个人，祝大家成功。
虾仁西芹糙米粥
和室友约定好做一个挑战，未来1个月早饭不重样。
用料：
50克糙米
30克大米
8-10只虾仁
30克西芹
1勺料酒
1丢丢生姜
1丢丢盐
做法：
电饭锅晚上定时按下煮粥模式，等早上醒来粥就好了，放到保温状态
西芹切成小丁备用，生姜切丝备用
鲜虾剥壳，洗干净之后，开背，处理虾线
在处理好的虾仁里面加上一丢丢料酒+加入几条姜丝+腌制5分钟就好了，去腥
5分钟之后加入腌好的虾仁、姜丝、西芹（不喜欢黄酒味的可以不要将腌制的料酒加到粥里）
再开煮粥档，煮5-10分钟
出锅前加上一丢丢盐巴调味
可可大理石磅蛋糕
用料：
100黄油
70糖粉
2泡打粉
2个鸡蛋
100低粉
10—15可可粉
适量热水
做法：
黄油软化用刮刀压拌成膏状，加入糖粉用打蛋器打发
2、蛋液打散，分次加入到黄油中，每次都要搅打充分后再添加下一次，其间加入香草精华随鸡蛋一起打进黄油
3、低粉与泡打粉提前混合后筛入到黄油中
4、压拌至无明显干粉，切勿过度搅拌
5、将可可粉用热水冲开至半流动状，与20到30克黄油糊搅拌均匀
6、将黄油糊装入裱花袋中，无需花嘴，将原味黄油糊挤入模具中，中间留有空位
7、将可可黄油糊挤于中间位置，在覆盖上原味黄油糊。可以穿插着挤，用一只筷子或竹签将两个颜色随意的搅动几下
8、挤好之后，轻震模具，模具用的是22厘米的
烤箱160度，30—35分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节
10、出炉后立刻脱模，建议还是刷一些糖水，温热包裹保鲜膜冷藏回油
韩式炒年糕
懒人版！！！
用料：
适量年糕
半个洋葱
半根胡萝卜
一小包炒年糕酱
做法：
胡萝卜切丝，洋葱切丝，辣白菜切块
年糕用水焯一下会更好吃哟
加少许油加入配料，放入炒年糕酱加一点水，翻炒出锅！美味即刻拥有：）
梨子覆盆子挞
方子来自Sarah阿姨：http://www.marthastewart.com/945569/pear-raspberry-tart
方子量有所转换，适合使用一张市购飞饼大小的量

一款适合冬季的快手挞..
挞馅还可以各种演绎！！把覆盆子可以换成草莓~ 或者馅料整体可以换成苹果+肉桂粉..
用料：
1张原味飞饼
1汤匙 Tbsp中筋面粉
85克覆盆子
50克（可减）砂糖
1茶匙柠檬汁
1/8茶匙盐
1个梨子
1个（刷飞饼边缘，可省）蛋白
做法：
将飞饼恢复至室温。
用刀子在距离飞饼边缘1厘米处，划一个圆圈。（怕表述的不清楚，看简图吧..）
稍后把馅料放在内圆，外圆烘烤时候会自己膨起来的。
挞馅的制作：
将梨削皮后切薄片，之后与覆盆子、糖、柠檬汁、面粉和盐混合，搅拌均匀。
可以略微将覆盆子捣碎，让汁水渗出，成品会更美。
将馅料静置5分钟备用。
将挞馅铺在飞饼的内圆里
在飞饼周围留出来的1厘米的边缘刷上蛋白，撒上砂糖
烤箱预热190度，烘烤30分钟，直到挞皮变成金棕色。
烤好后可以用刷子蘸着挞上析出的汁水，轻轻得刷一刷挞馅，这样挞馅会变得更闪亮。
放凉15分钟后即可享用！
（趁热吃也不错！！但覆盆子可能略酸）
女明星的减肥食谱——③朴信惠
韩国综艺节目Follow me 5中秀出的女明星日常食谱，其实还是蛮科学的。不过感觉还是要保持运动才会有好身材。
用料：
#早餐
一个黄瓜
一杯低脂牛奶
#午餐
1/2米饭
少许白菜
#晚餐
一个黄瓜
少许白菜
#保持运动
做法：
#早餐
黄瓜一个
低脂牛奶一杯
#午餐
米饭1/2
白菜少许
#晚餐
黄瓜一个
白菜少许
保持运动
自制草莓果酱🍓
外面的果酱大多有添加剂色素等东西，对孩子身体发育存在危害。自制的果酱可以用来粘面包片，拌酸奶，草莓饮品还可以用于制作草莓冰淇淋都非常美味。平时都喜欢自制一些东西为了能给家人，孩子一份不可复制的美好。💕
用料：
500g草莓
半个柠檬
适量冰糖
适量白砂糖
做法：
草莓洗净去蒂切丁，加入白砂糖搅拌，静置一会使草莓果胶出来。
倒入锅中加入冰糖适量，大火熬出水分，期间经常搅拌以防粘锅。
熬制过程中，撇去表面浮沫，加入柠檬汁继续中火熬制。
经常搅拌，一直熬成粘稠的状态就可以。
熬好的果酱放凉后装入无水无油的容器中，放入冰箱冷藏即可。
韩式辣炒年糕
用料：
年糕韩式清静园辣椒酱
洋葱胡萝卜
油白菜
做法：
先炒胡萝卜丝和洋葱
加水放年糕，加入辣酱，和白菜
山楂银耳雪燕桃胶皂角羹！
📝记录菜谱
最拿手也是做的最多的东西，非常好喝冷热都好喝。
用料：
半朵银耳
0.5-1个梨
300克山楂
6-8粒干桃胶
1粒干雪燕
4颗红枣
适量水果
一小把皂角米
适量冰糖
做法：
皂角米、桃胶、雪燕提前一晚泡发；银耳泡发5小时以上，撕碎去根。
山楂洗净去果核，梨去皮切块。
小火煮开水（水不能少！要不然会糊底）将银耳、皂角米、桃胶、雪燕全倒入，可以直接用电饭锅煮粥模式，常检查锅底不要粘。
15分钟后加梨煮10分钟后加山楂，红枣再继续煮10-15分钟。（如果喜欢像我一样喝银耳什么都煮化的就自行观察时间）
出锅前加冰糖。
水果可以放的有很多，比如很好看的杨桃（要最后放否则会烂）、还有桂圆、我非常喜欢喝黄桃杨梅的！是所有水果最好喝的！
凉拌鸡丝
给孩子煮完鸡汤   鸡肉就会不好吃了   做成凉拌鸡丝还是很不错的
用料：
适量鸡肉或鸡胸肉
一个洋葱
适量糖
适量克盐
两勺酱油
一勺半醋
一勺蚝油
多半勺麻油
适量辣椒油
适量勺鸡精
做法：
把洋葱切丝  鸡肉撕成丝备用
把洋葱和鸡丝放入盆中  把所有调料放上拌匀就可以了   盐  糖  辣椒都按照自己家的口味放   尝一下最后觉得少点什么味道就放点什么  每家口味不同  不喜欢藤椒油可以不放
有条件的可以放点香菜   因为我家没有
这是煮的鸡汤  加点盐给孩子喝或者给孩子做菜放一些   煮个鸡汤混沌什么的
西红柿炖牛肉
其实在我准备做这个西红柿炖牛肉的时候我们家老少领导是一直反对的，他们俩认为牛肉只能是清炖着吃，而不是用什么所谓的西红柿来炖！那天做的时候我们家老少领导都不在家，我是趁他们爷俩不在家的时候自己鼓捣的！~~~只是那天中午，我老头吃了两碗米饭！而那天晚上我们家老领导回来一吃这个的时候，多吃了一碗大米粥啊！（我实在是搞不懂这个炖牛肉就大米粥它是一个啥样的味道？难道很好吃么？看来是）
用料：
（选择牛腩或者是胸口那块）牛肉
大个三个西红柿
少许料酒
一勺白糖
适量盐
一个八角
少许花椒
做法：
牛肉洗净切成块
西红柿洗净，再顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用
锅里放水烧开，水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下，等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫
锅内放油烧热，放入葱段姜片爆出香味
将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，放适量糖中和一下西红柿的酸味
将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水，水量要完全没过牛肉
放入八角和花椒，然后加适量盐
放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂的时候就可以了（如果你有的是时间，就用砂锅吧，炖上两三个小时，味道会更好）
肉丝炒千张
用料：
张豆腐皮
克肉丝
片姜
瓣蒜
勺生抽
根葱
克盐
青椒
黑芝麻
做法：
先将千张切条 热水下锅烫熟
将肉切条 热锅用肥肉榨油 待油炸出下肉 炒肉
放入生姜 大蒜 青椒丝 爆炒
放入千张
加料酒 生抽 炒一会然后加水 盖锅盖闷烧
水烧到一点的时候加盐放葱花
出锅放盘 撒黑芝麻
油焖大虾
不断升级的油焖大虾🍤n.0
用料：
只虾
勺料酒
片姜
勺生抽
瓣蒜
克白糖
根葱
克盐
花椒
做法：
大虾挑去沙袋和虾线待用。


热锅冷油，将葱姜蒜花椒干辣椒丝炒香，倒入大虾🍤炒出虾油后，生抽调味，一点点老抽上色，料酒去腥，加入些许热水，白糖调味，盖上锅盖焖几分钟，不咸的话加点盐。
随后大火收汁～摆盘
法式羊排，烤的（腌好后煎也行）
妈妈生日，做了这个，值得纪念
用料：
900克羊排
适量，可稍微多一点蒜粉
大概用了10g左右迷迭香
少许百里香
适量盐
适量黑胡椒粉
半个洋葱
一丢丢黄油（可不放）
一丢丢欧芹碎（装饰用）
做法：
羊排处理好后加入上述调料腌制，
洋葱切成丁丁
把羊排放入烤盘，把黄油切成细碎薄片儿洒在上面。（特别少，黄油不可多放，会油腻，2g都不到）
烤箱预热
放入烤箱，约200℃先烤制10分左右
拿出翻面，继续烤10分钟
烤箱温度和烤制温度其实看自家烤箱而定，不需要太过纠结，主要是熟了

摆盘，撒上欧芹碎～然后吃！
糖醋排骨
没有故事，就是想吃
用料：
800克肋排
4勺米醋
适量冰糖
2勺生抽
10勺料酒
适量淀粉
3勺冰花梅酱
2勺番茄酱
做法：
肋排用冷水冲洗5分钟，可以去血水，使肉更嫩。也可以加葱姜料酒汆水洗净沥干备用。
洗净的肋排，加干淀粉拌匀
先炸排骨，可以用一半菜油一半色拉油炸制，会比较香。油热后倒入排骨，小火炸制金黄。
炸好第一遍捞出放凉。
煎炸食品最好炸2次，才更脆。小火复炸至排骨熟透
复合味道需要调好酱汁。冰花梅酱是锦上添花，更有风味。醋用米醋，没陈醋香醋那么酸。糖可以多一点。
根据需要的色面调制酱汁。浅色就加生抽，需要深色就加老抽。
倒入复炸好的排骨锅里，大火烧干收汁。
大火烧比较脆，如果喜欢软的，可以加点水多焖会。
ok了。
酱汁多一点，可以做糖醋排骨面了😊
时蔬炒龙利鱼
喜欢吃鱼不妨试试这样做，没有鱼刺，嫩滑入味，大人小孩都喜欢！
用料：
1条龙利鱼柳
1根胡萝卜
半朵西兰花
1瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
2抖胡椒粉
2勺淀粉
少许白砂糖
1茶匙盐
做法：
胡萝卜切成丁，西兰花切成小朵
龙利鱼切成2厘米左右的小块，放入1茶匙盐、1勺料酒，2抖胡椒粉、1勺淀粉腌制15
大蒜剁成蒜末
平底锅倒油，下蒜末爆香
倒入胡萝卜和西兰花翻炒1分钟
下龙利鱼炒至鱼肉变白
锅里放入1勺生抽、1勺生抽调味
取1勺淀粉和小半碗水混合，倒入锅中勾芡
放入少许白糖提鲜
中火把酱汁收至浓稠即可
特别好吃，快来试试呀！
水蒸蛋羹蒸不老的秘诀，牢记几点，教你蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹！
蒸水蛋，很家常的一道菜。看是简单，但是要蒸出水嫩嫩的水蛋却非常考功夫。很多人做出来的鸡蛋羹不是太硬就是气孔太多，影响口感与美观，注意几点就可以蒸出一碗平滑如镜的鸡蛋羹。
用料：
3个鸡蛋
适量小葱
1/2茶匙盐
少许油
少许酱油
做法：
准备三个鸡蛋。
将鸡蛋打散。
用勺子把浮在表面的泡泡舀走。
4.加入1/2茶匙盐打发均匀。再加入适量温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
.蒸锅中放入适量水，烧开。水开后把蛋盘放入，用盘加盖住，大火蒸约8分钟。
时间到，一分钟后再把盖子打开。
取出，在表面淋上少许酱油和葱花。
艾草青团
比较传统的做法，野生的艾菁往往比市售的艾草粉香数倍_

(封图和正文的配图不是同一次做的，颜色会有一点出入)
用料：
200克糯米粉
100克粳米粉
300克艾菁泥
60～80克开水
320克馅料（芝麻猪油或豆沙）
半个量米杯糯米（大米也可）
做法：
艾菁洗净焯水后捞出，凉后反复揉搓挤出苦水
将搓好的艾菁加适量水，放入粉碎机打成泥（我的泥不是很湿，用手扒还能看见菁的茎）
糯米淘净，泡发3小时以上
糯米粉、粘米粉过筛后混合，分批加完300g菁泥（一边加一边把泥往粉里搓散）
混合后效果（如图）
慢慢加入温水     揉到面团湿润但还立挺即可
将面团切成40～45g的剂子，搓圆
（面团干的话一定要盖上湿纱布）
我用的是宁波五桥牌的猪油馅和豆沙馅
馅分成20g一个，搓圆（20g的馅有点大，手生的厨友自行斟酌）
糯米沥干水就可以开始包了
左手托住面团，右手拇指从中心往下按，其余四指在外圈一边转一边将其捏成碗形
（此过程与包汤圆相似，但米粉没筋，要轻轻捏，否则会碎）
放入芝麻猪油馅
同样，双手轻轻向中间收口，压实，再搓圆（猪油馅遇热会膨胀，所以口一定要收紧！）
放入迷你蛋糕模中，压平，再放入一搓糯米转着圈压实
压实后的效果图 （糯米主要是为了防止青团底部与盘子粘连）
脱模，进蒸箱蒸20分钟即可（用锅蒸的话，等水烧开后转中小火蒸20分钟）
以待微凉，就可享用啦
蛏干瘦肉汤—捷赛私房菜
这道汤富含丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美。很适合产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾等人群饮用，此外，还是不错的解酒汤哦！
用料：
400克瘦肉
10—15个蛏干
4克盐
8粒白胡椒粒
4片姜
20毫升料酒
1400毫升水
做法：
蛏干用温水泡10-20分钟回软，用牙签划开沙包，去除杂质、内脏，继续泡发至肉质丰满后捞出备用；
瘦肉切2厘米见方块，凉水下锅水开后焯烫2分钟，捞出洗净血沫；
白胡椒粒炒熟备用；
锅内加水，放入处理好的主料、调料（盐除外）和水；
盖好锅盖，启动【煲靓汤】功能（其他型号可使用【大骨汤】功能）；
待烹饪结束后，撒入盐，搅拌均匀即可。
手撕吐司(一发&后酵母松驰法)
分享综合了一发和后酵母和面方法的手撕吐司~

面团采用了后酵母静置松驰法: 将和好没酵母的面团经过1小时以上的松驰，已经非常柔软，差不多达到了扩展阶段，这样的面团不仅可以轻松揉出手套膜，夏天缩短了揉面时间还能保证面团的温度不超高，面团也就不会一边揉一边发酵，影响成品的组织和口感。

(如果面团松驰的时间过长，建议盖好放入冰箱冷藏以防变质，如果是使用厨师机揉面，不釆用松弛，也可以将面团揉至扩展阶段时，才将酵母和黄油一同加入揉至完全出膜(即后酵母法)，这样也能很好的控制揉好的面团温度的) 

更多面包方子看这👉http://www.xiachufang.com/recipe/103095691/

记录自己常做的2个450克吐司模具的份量:
白燕高筋面粉520克(或560克)   酵母4克   盐6克   鸡蛋1个(全蛋液58克)  牛奶250克(或270克)   奶粉25克   白砂糖80克  黄油60克

另分享《永不失败面包烘焙教科书》中的【奶油卷】
材料(8个)，记录自己平时做的份量(跟原方有改动)。
*面粉: 100% (200克)
*糖: 12% (24克)  改为10%(20克)
*盐: 1.5% (3克)  改为1%(2克)
*奶粉: 4% (8克)
*酵母: 1% (2克)  改为0.6%(1.2克)
*黄油: 15% (30克) 改为8%(16克)
*全蛋液: 10% (20克)
*水: 59% (118克)
*涂面全蛋液少许
*中层  180度  12~15分钟左右
用料：
分享面包粉商家提供的吐司方子👉  白燕高筋面粉300克   酵母3克(改为2克)   盐3克   全蛋液24克  水150克(改为牛奶135克)   奶粉12克   白砂糖50克(改为40克)  黄油30克  
*一发和后酵母(静置)法适合所有的面包方子。
做法：
将配方中除酵母和黄油外的所有材料混合均匀，揉成三光面团，盖上湿布松驰1小时以上，经过松驰的面团差不多已经达到扩展阶段，大大缩短了揉出膜的时间，特别夏天就能更好的控制面温。

(如夏天或面团长时间静置时可放入冰箱冷藏) 

把用约5克温水兑开的酵母水和黄油加入松驰好的面团中，揉至出膜。
如果方子含水量大，面团柔软可以直接加入干酵母，无须用水溶开。
没有厨师机的可以巧用压面机压面或直接手揉至出膜。

*揉好的面团柔软且不粘手。
将揉好的面团分成3等份，稍整理成圆形(不须过分揉圆，以免难以擀开造成断筋)，分别擀长约50cm左右的长条状，翻面后卷起，全部擀卷好。

然后取一份按压再次擀开，翻面后卷起，卷紧，放入吐司盒，盖上盖子。选烤箱发酵功能38度 发酵100分钟左右，至7~8分满。

*采用水量大的方子，面团操作时如果粘手，可扑少许手粉防粘，但不宜太多哈。
预热烤箱  中下层(倒数第二层)  180度  烤35分钟

*山型吐司放最底层，10分钟上色满意后盖锡纸，180度，烤35~40分钟。

★吐司出炉后一定要马上震一下，然后立刻开盖，侧放在烤网上冷却，防止缩腰。
采用了一发(方便快捷)和后酵母静置法(能加快出膜、控制好面温不超高)，柔软而细腻的手撕吐司~
椰蓉馅吐司(分享2款造型)。
造型①
将揉好的面团直接分成2等份，分别擀成方形面片，均匀铺上椰蓉馅，卷起，用锋利小刀在中间位置切开，切到底，两头不须切，两边往后折，分别做好2份放入吐司模，发至8分满。180度 最下层烤35分钟   烤10分钟上色满意后加盖锡纸。

造型②
将揉好的面团直接分成10等份，擀开成椭圆形，铺上椰蓉馅，对折，稍按边缘封口，封口朝下放入吐司模，发至8分满。
最下层 180度   35分钟   烤10分钟上色满意后加盖锡纸。

*如果是一次烤制2个吐司，烤制时间延长5分钟(即40分钟)。
山型椰蓉馅吐司~
能片片撕来吃的椰蓉馅吐司~
烤箱烧烤
疫情当前 哪儿也去不了 闲在家用仅有的食材做点好吃的吧
用料：
个土豆 2
适量火腿肠
1把金针菇
1包甜肠
1节藕
1个洋葱
适量孜然粉 花椒面 辣椒面
少量火锅底料
适量折耳根
做法：
1
2
金针卷洗净放在烤盘里 炒锅加热放油放适量火锅底料炒化后加入土豆 藕 脆皮肠翻炒均匀可以适当放盐 生抽 蚝油 鸡精调味 翻炒均匀后盛在烤盘内 烤箱加热至200度 烤15分钟到20分钟即可 烤好后洋葱切丁 折耳根切丁  辣椒面 孜然 花椒面放进烤盘里和匀即可
水晶虾仁
水晶虾仁是上海的一道名菜，鲜明透亮，而且软中带脆，只只Q弹滑嫩，这道菜的主料虾仁，是用大的河虾仁来做的。
用料：
新鲜河虾仁
鸡蛋清
盐
味精
料酒
淀粉
小苏打粉
做法：
虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分
用干净的布把虾仁表面的水分吸干
虾仁用盐、料酒、味精、淀粉、鸡蛋清、一点点小苏打粉充分拌匀后，加入一汤匙生的色拉油拌匀，用保鲜膜盖好，入冰箱2～4小时涨发
锅中倒入色拉油，烧至六成热的时候，放入涨发好的虾仁迅速滑散，至虾仁变色捞出沥油
用高汤（没有就用清水加精），加少许盐和淀粉调匀成调味芡汁。锅中油倒出，开火，倒入滑过油的虾仁，倒入调味芡汁翻匀出锅
西兰花炒木耳
用料：
一朵西兰花
一两木耳
三瓣蒜
三勺蚝油
适量盐
做法：
西兰花焯水
木耳泡发好，也焯一下水
锅中放油，下蒜末爆香
下西兰花和木耳一起翻炒，放盐、蚝油，生粉水勾芡，因为焯烫过的，炒四五分钟就好了
装盘
酱黄瓜（清口小咸菜）
虽说健康角度，不宜多食，最近吃的有点腻，清粥配点爽口小咸菜，腌好香油加醋辣椒油再调一下，别有一番感觉！不调也行这个随自己喜欢
咸菜肯定比平时的菜要咸，口淡吃不惯的不要轻易尝试，
可换另一种方法，自己调制卤水，咸度可控
用料：
黄瓜
甜面酱
盐，只用于黄瓜清洗
做法：
黄瓜淋上点水，然后满身用盐搓一下，最后冲掉（用盐搓洗是为了杀菌）
洗好的黄瓜，晾干水分
晾干后，切成条，腌到酱里，让酱没过黄瓜就行了，不放盐，密封好开腌，6-7天就好了，吃的时候冲洗掉甜面酱
（做的量很少，我是放在冰箱6-7天，室温没有试过）
切条是为了入味更快，短短几天就好了，要是不切时间略微长一些
东菱热旋风面包机之一键吐司面包
用东菱1352面包机做的一键面包。这个面包机搅拌非常到位，发酵温度在35-38之间，缩短了发酵时间，发酵得非常满意，做一个标准面包只需要2个小时，内部组织很细腻。
用料：
150克牛奶
2克盐
50克糖
一个鸡蛋
30克玉米油
300克高筋面粉
3.8克安琪耐高糖酵母
做法：
东菱1352全自动智能撒果料6D热旋风压铸桶面包机，低音降噪50-80分贝设计。
开箱了，包装是双层纸盒的。
面包机褐色的，6.7寸透明可视窗，随时观察面包工作情况，看得更多更清楚。
整体图。有创新冬季面包切换键，随季节变换切换至冬季菜单键，自动调节至发酵适宜温度37度，延长10分钟发酵时间，提高冬季面包成功率。
其他配件。
面包魔法棒---21克重的搅拌刀。
686.5克重的面包桶。
面包机食谱、使用攻略、售后卡等。
发热管。
材料依照顺序放入面包桶，盐和糖分别放在面包桶的对角线上，不要接触到。
选择标准面包键。一键式的懒人面包，材料放好就不用管了，坐等面包自动烤好。
两小时面包OK了，操作就是如此的简单哈。
成品图。
成品图。
再来一张。
正面图。
内部组织。
再来一张。
玛格丽特饼干
据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。
用料：
95克黄油
100克玉米淀粉
1克盐
2个熟蛋黄
100克低筋面粉（自制）
40克糖粉
做法：
所有的材料准备好
黄油，糖粉，盐用打蛋器打发，膨胀
打发好后用筛网将蛋黄过筛
这是过筛的蛋黄，搅拌均匀后再将自制低筋粉，淀粉一起搅拌均匀
和好的面团可以放到冷藏半小时后取出（为了能在按压时出现裂纹），按15克每个团成球
用食指按压，按压后的效果👇👇👇
哈哈😄，完美…现在可以预热烤箱了，170度,15到20分钟即可，每个烤箱的脾气不一样，按自己烤箱的脾气控制火候😘😘
完美😘😘😘
完美😘😘
百变吐司面包
牛奶可以换成自己喜欢的其他液体，咖啡，奶茶，豆浆，都可以，要冰的，对应的中种面团也是一样

中种面团：高筋面粉100g，冰牛奶60g，酵母1g，盐1g，蜂蜜/炼乳10g（酵母与液体混合，所有材料先液体后粉类混合揉成光滑面团，盖保鲜膜冷藏12个小时）
用料：
500g高筋面粉
50g中种面团
10g奶粉
280g冰牛奶
60g淡奶油
70g细砂糖
6g盐
6g酵母
40g黄油
百变材料
适量黑芝麻（熟）
适量紫米馅
适量花生酱
适量巧克力酱
适量黑芝麻酱
适量豆沙馅
适量混合坚果碎
适量椰蓉馅
适量奶酥馅
其他什么馅随自己喜欢
做法：
和面机，底层液体，中层粉类，挖坑埋酵母，上层糖，盐，低速2档搅拌均匀，加入中种面团，转中高速4档打至扩展阶段，加黄油，低速混合均匀，转告诉打至手套膜，喜欢放芝麻的这个时候可以加一些揉匀
面团整形，室温一发，2.5倍大，中间按个小洞。不回缩
发酵好的面团按压排气，分成3等份，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团整形，擀开，包入馅料，整形（可以擀开卷起，也可以搓成长条编成辫子，怎么喜欢怎么来）放入吐司盒里，表面喷水盖保鲜膜二发至8分满，表面刷一层蛋液或者盖上吐司盖
烤箱预热180度，发好的面团烤箱中下层，170度30分钟，出炉震一下，脱膜侧放
蜂蜜腌鸡块
简单的蜂蜜和生抽，就可以腌出很好味的鸡肉了
用料：
800g鸡腿肉
3/4杯蜂蜜
3-4勺生抽
少许粗盐和胡椒
1个洋葱
做法：
鸡腿肉洗净切成3厘米大小件，倒入蜂蜜和生抽拌匀，腌制至少2小时，如果能在冰箱里冷藏一夜更好
洋葱切丝
热锅冷油，放入3勺油，加入鸡肉翻炒，半熟之后倒入洋葱一起翻炒至鸡肉熟透即可
南瓜甜羹
非常简单健康的甜品，好吃，零失败噢～
用料：
300g日本南瓜
300g水
50g糯米粉
100g水
适量冰糖
做法：
日本南瓜约半个，去籽切块，带皮蒸15分钟。
蒸好的南瓜直接用小勺子刮肉去皮，加入水约300g，放搅拌机内搅拌均匀。
糯米粉加100g水溶解备用。
南瓜泥中火煮约5分钟左右沸腾换小火，倒入糯米水，边倒边搅拌至浓稠（糯米水不用一次倒完，觉得够稠了就可以了）。冰糖放入搅拌，根据自己口味调节甜度哈
南瓜甜羹就好啦，根据喜好装饰一下吧！
电饭锅版萝卜腐竹炖五花肉
超级简单的一道菜，懒人必备！
用料：
400g猪五花肉
250g萝卜
80g腐竹
一把小葱
少许生姜
三勺生抽
一勺老抽
三勺绍兴酒
少许冰糖
五个八角
做法：
萝卜削皮切片，平铺在电饭煲底部，小葱一把洗净平铺在萝卜上，姜片去皮切片放入，加入几个八角，腐竹掰成小段放入，可以不泡水。
五花肉过水去杂质，切成小块，平底锅小火，加冰糖熬制深褐色，加入五花肉炒糖色。等肉均匀上色，加入三勺绍兴酒，三勺生抽，一勺老抽，使调料均匀分布就可以倒入之前准备好的电饭锅。加三勺水，按一小时炖煮。
水不用加多，萝卜炖时候会出水，坐等一个小时，就可以啦！如果怕上色不均匀，中间可以开盖搅拌下食材。
简简单单在白饭上浇入，美味！
奶酪通心粉
用料：
100克通心粉
二片芝士
2克黄油
5克牛奶
做法：
开水下锅煮通心粉，待通心粉熟后，把其捞出，倒入一勺牛奶，二片芝士（或者其它奶酪），一勺黄油，搅拌均匀即可
在西安，我们都知道 ~“吃牛羊肉的人，身体就是不一样”
牛肉的营养价值高出了大家的想象，很多亲们想吃但不会做
        这个“拦牛肉”是西安回坊坊间最传统的做法，是小苏爷爷奶奶亲传哒……
        早间我私厨的牛肉面火的原因就是它
        学会它，你就真的无敌啦……
用料：
500克牛肉
适量生姜   干辣角  花椒  干山楂
适量菜籽油  生抽  老抽  糖  盐  花椒粉  凉白开
做法：
准备食材~牛肉，我这次用的上脑部位
牛肉切块
处理姜~一定先拍松，再切块儿，这样更出味和入味
准备了高颜值的搪瓷南爪锅😀
锅内放入菜籽油（热锅凉油）
放入牛肉块儿
中火~不停翻炒至变色
调至中小火继续翻炒，煸炒出牛肉中的水份
直到牛肉的水份被完全煸干，不再冒水蒸汽而且锅底只看到油
加糖，翻炒至使完全融合
加入生抽调味、老抽调色
翻炒均匀
加入花椒粉
干山楂
干辣角和少许花椒粒翻炒均匀
加入姜段
加入准备好的凉白开，水量大些
大火烧开，盖锅盖儿                                                    记着留个出气口，调至小火炖60分钟
时间到，尝了下牛肉已酥软香烂，这个时候放盐进行最后的调味，至于放多少取决于个人口味
盐充分翻炒均匀后关火
“传统拦牛肉”好啦
这是最精典的牛肉面啦
这是我用“拦牛肉”做的“牛肉小炒”                            这些都可做为参考哈😁
米仁红枣香芒汤
用料：
米仁
红枣
芒果
做法：
将米仁先洗净，然后在清水里浸泡半天
红枣在清水里浸洗
芒果去皮，芒果肉切花刀
将米仁红枣倒了锅里，加足清水后，大火开小火炖煮至米仁开花红枣酥烂
最后吃时放上冰糖盛入碗里，放上切好的芒果肉即可
青椒荷包蛋
最最最最下饭的荷包蛋，汤汁拌饭也能吃大碗
用料：
4只或者更多鸡蛋
2两青椒（辣一点的）
一小块姜
5-6颗蒜
5-10个小米红椒
一小把豆豉（可选）
做法：
青椒切条，红椒切碎，姜、蒜分别切末
热锅热油，煎出荷包蛋，然后用铲子划成极大块
煎蛋锅里余油，将红椒碎，姜蒜放进去爆香。倒入青椒炒到半熟，加适量盐
倒入划成大块的鸡蛋，加酱油，加适量水（1/4小碗水）微焖，便可起锅
2分钟，甜椒火腿煎鸡蛋
没时间做晚饭的时候
我通常会下一碗清水麻油香西红柿面条，炒个鸡蛋，配上一碟榨菜和花生米。
这样就简单的解决了一顿饭碗，
还挺满足
用料：
2个鸡蛋
一点蚝油
一点酱油
适量油
一根根火腿肠
2粒蒜头
做法：
甜椒火腿切粒，蒜末拍扁，倒油，放入锅中炒香，放入蚝油酱油盐翻炒……
把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，左右前后晃晃不粘锅，让鸡蛋液均匀铺满锅里，
煎好的鸡蛋成圆饼状，锅炒搅碎颠锅炒干炒香……OK，
香炒猪肝，嫩滑无腥的快手下饭家常菜
-我是你的啥呀？
-是小心肝儿呀～
-好的，懂了。猪肝安排一份～😜
用料：
1块，约300克猪肝
3根蒜苗
1个红椒
2个小米辣
5瓣大蒜
4片姜片
适量盐、胡椒粉、蚝油、糖、生抽、老抽
做法：
准备全部食材和主要配料～
猪肝洗净后，直刀切成2-3毫米的薄片。加1小勺盐、1小勺胡椒粉、1小勺老抽腌制，再加少量食用油拌匀。
处理配料：姜蒜切大粒，小米辣切小段，红椒切丁，蒜苗切小段备用。
热锅冷油，大火下猪肝，快速滑散。油可多放一些～
翻炒约20秒猪肝两面变色后，下姜蒜粒、小米辣、红椒丁炒匀。随后关小火调味：1勺蚝油、小半勺胡椒粉、小半勺糖、少量生抽、老抽，转大火再翻炒约1分钟。
下蒜苗段再翻炒约30秒，断生后出锅。
起锅前淋少量食用油增色，装盘～
配上白米饭，开动！
黑胡椒芦笋虾仁
减脂增肌的利好食材
用料：
15个虾仁
8根芦笋
半勺黑胡椒
两克盐
做法：
虾仁用盐 料酒 淀粉腌一下，热油滑一下盛出
芦笋切斜片，热油爆炒片刻
加入虾仁，翻炒均匀
加入黑胡椒碎和盐
翻炒均匀
即可出锅 鲜香美味
韩式炸鸡
用料：
一罐牛奶
少许盐
5勺番茄酱
少许芝麻
少许面粉
5勺韩式辣酱
少许水
10克胡椒粉
5勺蜂蜜
5勺泰式辣椒酱
10瓣蒜
6个鸡翅
酌量炸鸡粉
1个鸡蛋
做法：
鸡翅用牛奶，黑胡椒粉，盐腌制半个小时。
腌制好后把牛奶倒掉打入一个鸡蛋加5勺面粉后，把鸡翅到入一个保鲜袋里，装上炸鸡粉后使劲摇晃，让鸡翅完全包裹炸鸡粉。
蒜瓣放入绞肉机中绞成蒜末
油温6成热下油锅炸，捞出后再复炸一遍。
把准备好的蜂蜜，水，泰式辣椒酱，韩式辣椒酱，蒜末搅拌均匀放入锅里熬一下锅里不需要另加油，把炸好的鸡翅放进去均匀的裹上酱汁就可以了，装盘后洒上少许芝麻。
啤酒烧鸭
用料：
半只鸭
1块魔芋
大葱
姜
蒜
香料
1瓶啤酒
豆瓣
酱油
料酒
糖
盐
做法：
鸭子洗净切块，冷水入锅，加入姜片料酒开火煮以便去腥
魔芋切块泡水去腥，鸭子水开一分钟后捞出冲去血末
锅中热油加入姜片香料鸭肉煸炒，鸭肉油煸出后盛出
锅中余油加热后放入蒜头，葱头爆香后加入豆瓣炒出红油，加入煸过的鸭肉继续炒，过程中加入酱油和糖增色提香，最后倒入一瓶啤酒加盖焖煮
另起一锅加水烧开，加入魔芋，白醋，盐汆水后倒去水，魔芋加入鸭子中一起烧
鸭子烧30分钟后加入盐调味，再烧20分钟后大火收汁，加味精出锅
梅干菜（三）与肉沫炒合菜
猪肉的油脂和梅干菜是万年基友。。

再辅佐以足量小米辣椒的画龙点睛，齐活。

但不太能吃辣的人（像我），去掉鲜麻刺激的升华，就略显油腻。
而丰富的油脂才能衬托出的梅香味美，从营养学角度来说菜品过于单一、油脂蛋白质纤维比重不平衡，算不上健康美食。

不出所料，这又是一道为了消耗梅干菜应运而生的菜色。以油置油，部分动物脂肪溶解胡萝卜素加大营养吸收，青椒的清冽平衡油腻的口感，最后一把白芝麻增香添美。
用料：
干货一把梅干菜
和梅干菜体积差不多五花肉泥
小半根胡萝卜
若干枝青椒，香菜(或香芹)
若干葱姜蒜
适量酱油
少量爆锅）花椒
几撮白芝麻（可无）
做法：
这是我的份量比重，供参考

青椒很吸油，不需要太多，否则失去油脂香味。

肉馅要肥一些的，梅干菜就好它这口肥美，无他。
这是我的调料份量

小米辣椒，葱姜蒜都切碎的
少量食用油，花椒爆香。这里的“爆”是个形容词，不是动词。如果真等到噼里啪啦炸响，您离告别厨房也不远了。。。（题外话）

总结就是：冷锅热油，火放小使油温下降后，放入干花椒粒，轻微翻炒使之均匀受热，闻到（使劲嗅）有美妙的香味出现，再数几秒就捞出。一定小火，一定不要等到炸裂。
开中火放入肉沫，加了花椒的油会使肉迅速上色，容易焦香，翻炒过程中加葱姜蒜碎末，一起和肉炒出香味。（不腌肉的时候可以借鉴此法，同样可以炒香）
等到油脂被食用油榨出，同时放入胡萝卜梅干菜（梅干菜下锅前切碎一些，入味）

最后放入青椒，红椒，少于热水和酱油，大火收汁。
出锅前可以撒入白芝麻，香菜碎（可无）
盛出。
难得有心情捞出已经沦为电器盖罩的北欧风桌布。
为了中老年的健康友谊，干杯。
梭子蟹超好吃的做法
用料：
2只梭子蟹
3根葱
若干片姜
1瓣蒜
适量盐
1勺生抽
适量淀粉
适量料酒
两勺酱油
2颗干辣椒
适量个洋葱
做法：
梭子蟹洗净切小块，葱切段、姜切丝、蒜头拍碎、洋葱切小块干辣椒剪碎
梭子蟹的切面粘干淀粉，我用的是地瓜淀粉.下锅热油煎至八分熟，装盘待用
热油下葱姜蒜辣椒干洋葱爆香，然后加入蟹块翻炒，再依次加入酱油，料酒 和一点点盐（盐巴只需要一点点）再加入适量水 .盖上盖焖两分钟 ，就可以出锅啦
一人简食 | 滑蛋蔬菜粥
有时候冰箱没食材了，就会煮个滑蛋粥当晚餐，其实当早餐也是可以的！
用料：
杯大米
一小把高丽菜
1个鸡蛋
做法：
把洗好的高丽菜和米加水煮开。（也可以替换其他的蔬菜）
等煮到米油都出来的时候，少加点盐调味。
等明显看到水滚开时，将打好的蛋倒入。
这时候再让粥滚个半分钟，蛋凝固了之后就可以吃了。
吃之前可以加点胡椒粉或酱油拌一拌，就会非常香啦。
（后来又自己加了鸡胸肉和花生什么的，但其实只有高丽菜和鸡蛋也很好吃！）
炸红薯丸子
用料：
3个红薯
200g小麦淀粉
20g枫叶糖
做法：
1，红薯洗净去皮切厚；蒸熟备用


2，把红薯压成泥
3，把小麦淀粉、枫叶糖浆、红薯泥混合，和成面团（面粉太干的话可以加一点点水，水一定要慢慢加）

4，把红薯面团混合均匀，揉成可以搓出小圆球的团就行了
5，热锅倒入花生油，烧到有微微冒烟就可以放红薯圆子在油锅里。
炸到表面金黄，丸子浮起来就可以捞出来了
夏了夏天，我和西瓜君谈恋爱
西瓜除了切块吃，勺子kuai着吃..
还能凹造型吃！好吃又好玩！
很久前在网上看到个图片觉得太好玩啦就来玩转西瓜君啦~哈哈
用料：
西瓜
饼干模具
水果
做法：
西瓜切片后，用饼干模具压出花样
剩下的地方可以用别的水果填补很可爱哇
柠檬软骨排
每次看到带软骨的肋排会特别喜欢；无论怎么做，那软骨部位总是被嚼得津津有味，仿佛能嚼出钙质来^_^
用料：
250克猪软骨肋排
1个柠檬
100克料酒
2大勺红烧酱油
20克冰糖
做法：
将猪软骨肋排整理成3cm见方块，用料酒加清水（没过排骨）浸泡1小时去血水，洗净沥干加红烧酱油拌匀腌渍1小时；
把上色后的排骨入油锅炸1分钟捞出，将锅里的油控出，重新倒入排骨和腌渍的酱油，加水至排骨2/3处大火烧开；
将柠檬切成小块（8块左右），尽量剔除看得见的柠檬籽，放入锅里与排骨一起小火炖煮30分钟左右；
开盖放冰糖再煮10分钟，加糖后的排骨成色会更重些，如不满意可以适当再加点酱油；汤汁越收越浓稠时即可熄火。
不用刮肉皮，快手❤️晶莹剔透皮冻
夏季到了，皮冻是家里常备的，不光可以凉拌，还可以做汤包……
用料：
皮冻制作方法
1公斤猪肉皮
2个八角
2勺生抽
1根葱
少许盐
8粒花椒
3升水
拌料调制
6根香菜
切葱花青葱
6瓣大蒜
1勺剁椒
1勺蚝油
1勺陈醋
5滴花椒油
5滴藤椒油
2勺麻油
2勺生抽
做法：
肉皮加葱，八角，花椒，生抽，加水！
高压锅1个小时！
日本过滤油纸！
放在漏网上！过滤一次，换纸在过滤一遍！
汤汁基本看不见油！
盖上保鲜膜！
或者乐扣盒子里！
放入冷藏！24小时！
盒子倒扣在菜板上，轻轻拍打，脱膜，如果不可以准备热水，盒子放进去五分钟！
刀在热水中泡一下，开始切块！
切几刀，刀泡一下热水！
晶莹剔透的皮冻！全是胶原蛋白❤️
切成方块，一口一块大小！
装盘！
葱和香菜切碎，蒜瓣打碎，一勺剁椒，上面调料放进去，搅拌！
最后浇在皮冻上！
一口一块的美味皮冻做好啦！
原图
黄瓜芦笋腌菜
用料：
200克黄瓜1根
3根根芦笋
1小匙粗盐
1个干辣椒
做法：
。
。
。
虾滑
遇见了你 一一虾
用料：
一勺盐
30只虾
一小撮淀粉
一个鸡蛋
一小撮芹菜沫
两根胡萝卜
一勺醋
做法：
买来虾
料加进去，用料理机打烂
装袋子里，剪个孔
起锅😍😍😍
另外一种形状，这种孔要剪大一点
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【005】蜂蜜长崎蛋糕
加入蜂蜜的长崎蛋糕，口感湿润绵滑，蛋白蛋黄分开打发，使组织更松软。
用料：
5个鸡蛋（提前分蛋）
45克蜂蜜
45克牛奶
100克高筋面粉（过筛两次）
80克细砂糖
做法：
1⃣️蜂蜜和牛奶搅拌均匀，保持温度在55度，备用
2⃣️烤箱预热210度，主锅插入蝴蝶棒，加入蛋白，速度3.5打发，分三次加入糖，直至中湿性发泡状态（比蛋糕卷的蛋白稍软）
3⃣️将速度调整至2.5，从主锅盖的洞口逐个加入蛋黄，时间不超过30秒
4⃣️加入高筋粉，5秒速度2搅拌均匀，如果不均匀，可以借助刮刀棒手动搅拌
5⃣️主锅设置10秒速度2，同时将蜂蜜牛奶从主锅盖的洞口加入，面糊制作完成
6⃣️210度中上层烘烤10分钟后转到中下层，160度烤45-50分钟。出炉后立刻脱模倒扣，凉透后撕开烘焙纸，包上保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天食用口感最佳
开动啦！
宫保虾滑，夏日里一道开胃好吃的创意家常菜
很多朋友都吃过宫保鸡丁，宫保豆腐，今天我给大家做一道宫保虾滑。天气越来越热了，宫保这个经典味道，融合了甜、咸、酸、辣在里面，最后做出来的菜特别开胃、好吃，很适合夏天呀！平时我们烫火锅或者煮汤的时候，经常可以用到虾滑。我很喜欢吃虾滑，这次我特地用了青虾虾仁剁碎了做了一盘。

嫩嫩的虾滑，用宫保这个味道做出来，真是好吃！实在是一道下饭下酒的好菜哟！

好了，废话不提，下面开始原料和做法。

原料如下：南美青虾（处理好的虾肉）400g、料酒 少许、鸡蛋清 1个、玉米淀粉 10-20g、盐 少许、干花椒 少许、干辣椒 3个、姜末 少许、清水 少许、香醋 少许、生抽 少许、糖 少许、辣椒红油 少许、食用油 少许

注意：宫保汁的具体甜、咸、酸、辣比例请看步骤里写的。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
首先，我们来做虾滑。

将买回来的南美青虾去头、去壳、去掉虾线等，全部处理干净，清水洗净，虾仁放盘子里待用。
将虾仁用刀剁碎、剁细，反复剁成虾蓉。
放一边待用。
取一个干净的大碗，将剁好的虾蓉放碗里，然后调入一个蛋清、盐少许、料酒少许。
用筷子往一个方向搅拌均匀。
接着调入玉米淀粉，用筷子往一个方向使劲搅拌，直至完全均匀、顺滑。虾滑就做好了。
将做好的虾滑放盘子里，用保鲜膜包好，放冰箱里冷藏半个小时左右。
取一个干净的锅，锅里多放一些清水，开火。水温略升高（不用烧开）后，就用一个小勺子将虾滑团成一个一个小丸子下入锅中。
待全部下入锅中后，火调大，接着煮5-6分钟，全部浮起就可以关火了。

注意：虾滑丸不用团太大。
将虾滑丸全部捞出，放盘子里待用。
准备好干花椒少许、干辣椒（剪碎）少许、姜末少许。

注意：图中只是一个示例，具体做的时候可以按自己口味用几颗干花椒就可以了。
取一个干净的小碗，碗内放入玉米淀粉少许、清水少许、生抽两小勺、香醋一小勺、糖一小勺、红油一小勺，调匀，一个简单的宫保汁就做好了。

注意：建议香醋和糖的量不要太少，这样最后出来的味道会更好。红油的做法我写过，需要的朋友在我公共号里回复 “辣椒红油” 即可查询到。
取一个干净的炒锅，锅内倒入食用油少许，开火。油热后将干花椒、干辣椒碎和姜末下入锅中，小火炒香。
然后将花椒、干辣椒碎和姜末捞出扔掉不要，下入虾滑丸。
轻轻翻炒均匀，将调好的味汁倒入，继续炒几分钟，就可以关火了。
盛入盘中，可以用香芹叶做点缀。这一盘宫保虾滑就做好了。天气这么热，吃一盘这个好吃的宫保虾滑，嫩滑、爽口，谁吃谁知道！
查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
白芸豆馅
做桃山皮月饼的白豆馅的做法
用料：
200克白芸豆
100克糖
80克油
做法：
芸豆泡水 泡一晚，白芸豆去皮，放高压锅煮，水刚好满过豆，半小时煮到软
倒出来，放不粘锅炒
加上糖 继续炒，
加如油，继续炒,分两三次加入油，每次炒到干，再加入下一次
OK拉
其貌不扬但又让人无法拒接的夏日澳门名甜品之一，到底是啥？
其貌不扬但又让人无法拒接的夏日澳门名甜品之一，到底是啥？
用料：
200克奥利奥碎
350克淡奶油
50克炼乳
做法：
奥利奥碎倒入打蛋盆中用擀面杖捣碎待用
350克奶油和50克炼乳倒入打蛋盆中
电动打蛋器开2档打至浓稠粗泡鱼眼状
开4档打至7成略稀状态
开1档打到8成状态，表面比较细腻，纹路清晰
裱花嘴放入裱花袋中
放一层奥利奥碎到杯中，用调羹轻轻压实
挤上一层奶油
一层奥利奥碎，一层淡奶油，直到放满整个容器即可~
虾仁香菇烩娃娃菜
用料：
200克虾仁
1颗娃娃菜
3朵香菇
适量香葱
调味料：
2片(切丝)生姜
2瓣(切片)蒜
2大勺料酒
1大勺生抽
2大勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
热锅倒油，炒香生姜、蒜。
放入虾仁，加入料酒、生抽，翻炒至虾仁变色。
放入香菇、娃娃菜，锅中倒入适量开水，加入蚝油、胡椒粉，翻炒一会儿。
出锅前撒入葱花，根据咸淡适量放盐。