xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
珍珠圆子
用料：
约2斤五花肉或前夹肉（瘦肥肉比例约7:3）
1到2个鸡蛋液
一汤勺生粉
若干勺生抽料酒
适量生姜蓉
18个（按喜好加入适量就好）马蹄
几十滴（去腥）柠檬汁
若干（增鲜）小的干虾米
5朵泡发好的香菇
2勺香油
适量盐
0.5克糖
适量黑胡椒粉
做法：
提前一天泡发好糯米和香菇第二天备用。

第二天，将五花肉,泡发好的香菇，干小虾米，马蹄（提前削好皮）分别打碎，搅拌在一起成馅。
加入鸡蛋液，生粉，胡椒粉，柠檬汁，糖，盐，料酒，生抽，生姜蓉拌匀肉馅。需要注意的是小虾米本身是带点咸味的，所以盐可以少放一点，免得太咸。
将糯米沥水备用，然后将肉馅制成圆子放入沥好水的糯米中滚几圈，让肉圆360度被糯米包裹住。
放入蒸锅蒸15-20分钟就好啦。因为不确定馅子咸淡，所以第一次蒸只蒸了一个，蒸好以后尝一下味道，再对馅料进行了调整。这种方法适合不确定肉馅咸淡的朋友。


这个菜谱里的分量都是一个大概的数据，自己制作的时候也没有怎么精确的去度量。但是这些材料混合起来味道挺不错的。大家可以根据自己的喜好调整材料的用量。
【意外的燕麦奶拉花】之可可拿铁&抹茶拿铁
早安呀！

清晨里，会不会想要一杯治愈系拿铁呢！

可可和抹茶都是自带苦味的食材，它们的香气却让人们好生着迷。甜得齁牙不喜欢，苦得发涩不喜欢，苦香的可可抹茶碰撞甜香的奶，啜一口，舌头蹦起好多快乐音符~

这个食谱是意外发现的。（我的食谱都是这样，像个意外的小礼物，没经过多次试验对比，突然做出来好惊喜的味道呀！超开心的，就记录下来分享给爱厨房爱食物的人儿）

故事是这样的：今天周六，早上6点半，天微蓝，打算舒舒服服地在房间地毯上喝热水、看长篇小说。就要先清理房间，制造更干净整洁的环境。先整理一下书柜吧，噗好多灰尘！到厨房找个抹布擦擦吧。到了厨房，昨晚新买的燕麦片打的燕麦奶冷藏后效果怎么样呢，打开冰箱看看，尝尝，呜～好吃耶。加可可粉试试，呜～好好吃！那抹茶粉也试试，呜呜呜～～～😭好好吃啊。还在加奶时，意外拉花了！等下次有所准备再更新详细美丽的照片。这次先粗糙版本。

因为是喝太多牛奶容易长痘痘的体质，所以即使可可牛奶很好吃、我超爱，都要馋死了，也只能少少地、偶尔奖励自己才喝一次。最近都在找替代品，试过杂粮粉加可可、薏仁粉加可可、豆浆加可可……刚打好的热豆浆复刻可可奶不错，只是稍微有一点麻烦，因为至少都要20分钟才能打好，还要洗豆子、洗厚重的玻璃破壁杯。
用料：
70克燕麦
700克冷水/常温水
（燕麦和水的比例1:10就行）
随意(我用平时吃饭的勺子,舀了半勺，约5-10g)可可粉
随意(吃饭勺,小半勺,约2-4g)抹茶粉
做法：
先说燕麦的选择。最好是纯燕麦片，我买的是上面这种。（刚好逛沃尔玛特价，25元两包(∩_∩)）
选燕麦片更大片、更完整的类型。例如，快煮和即食，建议选快煮的，
这种混合麦片，我也试过，打燕麦奶的口感不如纯燕麦片好。纯燕麦片更香纯、更丝滑软糯。要拉花效果，奶的厚度必须要够哦。
燕麦和水倒入破壁机，果蔬菜模式两分钟。⛄️打好后，会发现上层有厚厚一层泡，这就类似咖啡达人们做牛奶拉花专门打的奶泡吧。
过滤倒入杯中，冷藏保存。
可可粉加热水调开，可以避免粉类结块。热水的量，大概50-70ml，不用太纠结，浓淡都是个人喜好。也大概是杯子的1/3，要留空间倒入燕麦奶哦。其实就是市售的包装浓缩咖啡👆的感觉。
倒入燕麦奶。器具应该是有嘴的，才好控制奶的流量和角度。
然后就是倒入可可中。当底层铺垫足够的奶后，表层就能呈现出形状。（拉花我也非专业，请移驾专门的教程哈哈，我在b站看过猪侨的业余翻车拉花vlog）
最后~用牙签沾取边边的可可，在那一坨白色上，画出眼睛和嘴巴。等万圣节的时候，来一杯幽灵拿铁怎么样？☕️👻☕️
抹茶粉也是一样的效果～等我日后补图，今天太意外惊喜啦，没做好拍照的心理觉悟
香酥牛肉饼
用料：
牛肉
面粉
五香粉
盐
油
大葱
做法：
No1. 先和面，将温热水里放适量盐，少量多次加入面粉中，搅成絮状用手揉搓成面团，用保鲜膜盖住醒半小时；
No2.醒好后将面团再次揉至光滑后，搓成粗长条，然后再切成相等的几个面剂子，将面剂子擀成长片状（如牛舌），不用擀太薄，将每一个面剂子涂上食用油，放入盘中盖上保鲜膜继续醒一个小时；
No3.将适量牛肉切碎，剁成牛肉馅，剁的时候放适量葱花一起剁碎，剁好后放1勺五香粉，2勺植物油，1勺蚝油，1小勺盐（盐可以根据口味适量增减）顺着一个方向搅拌均匀                                     No4.然后就可以做点油酥，少量面粉，五香粉放入小碗中，锅里热油烧开倒入碗里，用筷子搅拌，油酥就做好啦
No5.将适量小葱切碎，面醒好后用擀面杖擀成长条状，擀薄一些，将油酥均匀涂在面皮上，再在面皮一头放上牛肉馅、小葱碎，卷起牛肉馅，边卷边轻拉面皮，卷成桶状后在顶部用手按压，再用擀面杖轻轻擀开，放在案板上，全部做好后，锅里少到点油，将饼放进锅里煎至两面金黄就好啦～
「红油抄手」
最近去拔草了付小姐在成都，吃了麻辣鲜香又不腻的红油抄手，恰好最近有点想吃辣的，就想着自己试着做红油抄手。

抄手其实就是四川馄饨的称呼啦～
 
平时吃惯了香菇荠菜猪肉馅的馄饨，偶尔来几个红油抄手，简直是爽到灵魂起飞啦～

不过不得不说的是红油是抄手的灵魂伴侣，即使吃完抄手的红油，用烤过的馒头片沾着吃，或者加入粉条煮一煮，那味道也是巴适的很～

这道川渝的小吃，做起来真的很简单，适合冬天与家人朋友们一起分享，红红火火，麻辣鲜香～

吃不完的话可以包好放在速冻里，在冬季寒冷的深夜，来一碗当夜宵，绝对爽爆味蕾～

写着写着，口水都快流下来了～
用料：
300克猪肉
100克虾仁
50g鸟贝
10g料酒
13g生抽酱油
5g盐
3g胡椒粉
400g抄手皮
一只鸡蛋
适量麻油
适量葱花
30g二荆条辣椒粉
60g花生油
做法：
把猪肉洗净，剁成肉糜。
干鸟贝用开水泡发30分钟，剁成小颗粒状。
虾仁洗净，去除虾线，加入一个蛋清，少许料酒，盐2g，腌渍10分钟。
把鸟贝、肉糜混合，加入胡椒粉、剩余料酒、生抽、盐、一只蛋黄，充分搅拌馅料，放上馅料+虾仁。
白白胖胖的抄手～差不多能包40只左右
煮开水后，放入抄手，期间加两次水，就可以捞起来啦～
趁煮抄手期间，准备红油。
二荆条辣椒粉30g，锅烧热，加入60g花生油，手放在油锅上方～
差不多有热气就可以倒入辣椒粉啦，记得倒完马上搅拌哟，不然会焦。
淋上红油，加少许麻油，撒上葱花，倒5ml生抽，加上10ml开水。
魔芋烧鸭
好吃的魔芋烧鸭子来了，做法如下：
用料：
1斤仔鸭
1斤魔芋
8个泡椒
1块泡姜
2小勺郫县豆瓣酱
1根蒜苗
适量葱节
适量油
40粒花椒
2小勺生抽
半勺白糖
1小勺醪糟
1小勺料酒
做法：
魔芋洗净，切条，不要太粗，粗了不入味。
然后加姜片和10粒花椒焯水，冷水入锅，大火煮开后，小火煮10分钟左右，然后捞起来过滤干水。
然后再加水，给鸭肉焯水，加姜，花椒10粒和一小勺料酒进去。
大火煮开后，小火煮5分钟左右即可。打掉浮沫，把鸭肉捞起来滤干水。
准备好如上主要的调料。泡椒分两份，一份切碎，一份切节。泡姜切丝。郫县豆瓣酱剁碎。葱白切长节，青蒜苗切好。
锅烧热后，下适量油，不要太多。因为鸭肉比较出油。油热后，下泡椒碎，泡姜，葱节，花椒20粒一起入锅，中小火出香味。
然后倒入鸭肉，小火慢慢扁炒出油。
然后加入醪糟，生抽和白糖，再翻炒1-2分钟。
加入开水，没住鸭肉。大火煮开后，小火煮30分钟。
然后倒入魔芋大火煮开后，小火煮20分钟。
关键步骤来了：20分钟后把所有魔芋和鸭肉盛出来，锅洗净。
加入适量油，把剩下的一部分泡椒节入锅，小火炒出香味后，再把所有的鸭肉和魔芋倒入锅里大火翻炒1-2分钟。
然后倒入蒜苗翻炒一下。
再在四周倒入清芡汁，轻轻推推一下即可出锅。
开始大口吃肉，大口喝酒😄༣
这份是去年年底做的，辣椒放得不多。今天多一些，更入味好吃一些！
红烧鱼块（不过大油照样比饭店做的还要好吃😋）
鱼好多时候都是用来炖汤或者剃鱼片，换换口味就是这么简单
用料：
400克草鱼块
1根蒜苗
1个红线椒
10克油
挤1下酱油
2勺生抽
少许生粉
少许姜丝
做法：
起锅烧油，锅热了再下10克植物油（我做的都是少油菜谱，油少热量低一些更加健康，看到结尾你会发现油少也可以让菜做得有颜还有味）
油热下鱼块，我用的是草鱼，选用的是鱼头往下的这一段鱼肉，不建议选鱼尾段，因为刺比较多，小朋友吃易引起危险⚠️
鱼块煎制两面呈金黄色，因为是红烧，所以会要煎至金黄，这样表面肉紧实，鱼块成型比较好，不会变成散碎的碎末状
蒜苗的蒜白和叶子都切成菱角形，辣椒切碎，入少许生姜丝，这样可以去除鱼肉的腥味，让鲜味更突出
加入少许盐
酱油挤1下
加入温开水
水不要加太多，快要没过但是不没过鱼块的量就可以啦！
两勺生抽配少许淀粉和水，做成一个芡汁，浇在鱼块上
待到芡汁变成棕色透明状，就撒上一把蒜苗叶子，拌匀就可以出锅啦！
找一个喜欢的盘子装起来，美美滴享用😄
🍧抹茶红豆刨冰【吃过最喜欢的刨冰】
当年跟风入手了小丸子同款刨冰机，
一共也才做了3次，
要增加利用率啊！！！
不然这几碗刨冰可太贵了🌚
抹茶爱好者为这个刨冰疯狂打电话！！！
冲鸭～～～
用料：
【抹茶糖浆】
5克抹茶
50克糖
50克热水
【冰】
一个冰盒量水
随意蜜红豆
随意炼奶
做法：
提前一晚冷冻一盒凉白开水
抹茶糖浆要提前一小时做放冷藏，不然淋上去冰就化了，抹茶粉尽量用好一点颜色才好看，风味也好
抹茶粉和糖先搅拌均匀
加入热水用茶筅打均匀，我的茶筅坏了就用打蛋器了，放凉后放入冷藏备用
刨冰，淋上抹茶糖浆，放红豆，淋炼奶
爆炒螺蛳
用料：
1勺豆瓣酱
适量螺蛳
2勺酱油
2根葱
1瓣蒜
做法：
把螺蛳倒入锅中，开大火炒。把葱切成葱花。
炒10分钟后，放入豆瓣酱，葱花，酱油，蒜。
布朗尼蛋糕 可可粉版
第一次试着做布朗尼蛋糕，味道如此香甜，非常满意。
用料：
200克黄油
70克细砂糖
5克牛奶
20克可可粉
蛋糕糊
7个鸡蛋
160克糖
170克面粉
适量核桃
做法：
先做可可糊。
黄油水浴熔化，加细砂糖，搅拌匀。

加可可粉，然后加牛奶。牛奶量要视面糊的干湿情况定，如果觉得面糊湿，牛奶多加一些，面糊干，则牛奶少加一些。
可可糊完成。
再做蛋糕糊。
七个整鸡蛋加细砂糖，打发。时间稍久一点，约十分钟左右，让面糊体积变大，这里打发得越大，后面的蛋糕越蓬松。不过也不用打发到有角。
加面粉，拌匀。注意拌得时候不要有太多气泡。蛋糕糊完成。
可可糊加入蛋糕糊，拌匀。再用打蛋机搅拌匀。这时候面糊是非常顺滑的。
将核桃切成碎末，一半拌入面糊中，还有一半洒在蛋糕上。
烤箱180预热，130度烘烤模式烤20分钟，结束后又在烤箱中闷了会儿。
喷喷香出炉啦。
放冷后切块，切好后觉得可能还是方形更好看些。
颜值爆表的西餐开胃菜三文鱼塔塔
今天给大家介绍的菜是——三文鱼塔塔。作为一道经典的西餐开胃菜，三文鱼塔塔就如同音乐会的序曲，不会一开场就带人直冲云霄，而是让人慢慢体会味觉上的渐入佳境。

最上层的三文鱼，橘红色的鱼肉和细致的脂肪交叠出美丽的纹路和流动的光泽感，只用少量调料和橄榄油调味就足够美好。与番茄酱和奶酪层层堆叠起来，最后在三文鱼表面和盘中点缀上清新可口的沙拉酱就搞定了。新鲜的三文鱼肉与醇厚的酱料在口中层次分明，每咀嚼一口都挑动着你的味蕾！

购买同款小轻纯沙拉酱，请点击：https://gxb.mmstat.com/gxb.gif?t=https%3A%2F%2Fequity-vip.tmall.com%2Fagent%2Fmobile.htm%3FagentId%3D258890%26_bind%3Dtrue%26mm_unid%3D1_1587189_560501015e6d505e0207013a00055939040a500401&v=f2003e922be7&di=__IDFA__&dim=__IMEI__
用料：
30g亨氏小轻纯沙拉酱
150g冰鲜三文鱼
半个番茄
适量		现磨海盐
适量现磨黑胡椒碎
1大勺橄榄油
100g奶油芝士 
1个蛋糕模具慕斯圈
做法：
准备食材，番茄洗净。
将三文鱼和番茄分别切粒备用。
番茄粒沥去多余的汁水，拌入亨氏小轻纯沙拉酱后混合均匀；三文鱼中加入海盐、黑胡椒碎和橄榄油进行调味。
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将模具放入盘中，依次将番茄、奶油芝士、三文鱼一层层叠上压紧。
压紧食材后取出模具，进行装饰即可。
牛油果果昔（附冷冻牛油果小技巧）
我妈说以后再有牛油果再也不要给她了！
她说品尝不了这个东西！味同嚼蜡！
我呢，又是乳糖不耐患者。
从小喝奶吐奶…
我不爱奶昔，我妈不爱牛油果…
所以偶然的研制出牛油果果昔！

成品约为360ml，180ml杯子两杯量
用料：
1/4只牛油果
2.5ml（1/2tsp）柠檬汁
10—15ml蜂蜜
300-350ml水
装饰樱桃
做法：
牛油果剖开去核去皮。取1/4果肉，可以切小块也可以不切，放入搅拌杯
搅拌杯里加入柠檬汁，可以是新鲜榨取的也可以是买来的成品柠檬汁用量勺量好倒入。
搅拌杯里继续加入蜂蜜和水。
按搅拌杯！搅拌！搅拌！
倒入杯里，装饰起来！
黄瓜炒蛋
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
2大勺生抽
1大勺盐
1勺蚝油
做法：
把蛋炒熟装盘备用
油热下黄瓜，炒至出水分放生抽、鸡精、盐，然后把鸡蛋倒入，快速翻炒，黄瓜变软可出锅。
蜂蜜牛奶芝麻饮
芝麻、蜂蜜治便秘，牛奶润燥滑肠
用料：
200ml牛奶
20g蜂蜜
15g芝麻
做法：
将芝麻炒香，研成粉末
将牛奶放入锅中煮沸，调入蜂蜜、芝麻，再煮沸即可
红烧豆腐
红烧豆腐：外焦内滑，很是可口，下饭利器。
用料：
两大块老豆腐
两颗八角
少许糖
做法：
用水开后，盐加八角煮豆腐五分钟。八角能提鲜，入味。
把豆腐捞出来，豆腐沥干水。
放油煎豆腐，直到外皮有壳。
加少量水，加酱油用于上色，加糖、盐少许，大火烧5分钟。
收汁后起锅。
摆盘时可以加一点香菜点缀。
鲫鱼汤
用料：
鲫鱼
生姜
葱
料酒
油
盐
做法：
鲫鱼用料酒腌制20分钟后洗净
用油，生姜，葱煎鱼
加水炖鱼汤，中途可不断加冷水
快手菜清蒸鲍鱼懒人做法
最近饮食追求营养、清淡、新鲜、节省时间。这道清蒸鲍鱼是不错的选择。
用料：
若干鲍鱼
少许芝麻油
适量盐
做法：
鲍鱼让海鲜档老板处理好，拿回家用鲍鱼刷或者干净的牙刷把边缘的黑色刷干净
用盐和芝麻油腌制10分钟左右，把鲍鱼放在鲍鱼壳里再放入碟子里备用
锅里加入水，大火烧开，把锅盖水倒掉，连碟子一起蒸4分钟左右，不放心可以关火不开盖稍微再焖一段时间即可开吃。
鸭血豆腐煲
鸭血烧豆腐是一道非常简单的家常菜，很省事。这样做好的豆腐滑嫩鲜美，配合鸭血，双色搭配，营养极其丰富。
用料：
1盒鸭血
1块嫩豆腐
适量小米辣
适量生姜
1瓣大蒜
2勺生抽
1勺老抽
适量葱或者大蒜叶
适量盐
适量水
适量鸡精
适量淀粉
做法：
鸭血、豆腐切块
准备，姜、蒜、花椒、小米辣
油热倒入，姜、蒜、小米辣、花椒炒香
加入鸭血翻炒一会，依次加入黄酒，生抽，老抽
加入豆腐，盐，适量的水
大火煮至豆腐鸭血入味，留点汤汁，加入少许淀粉勾芡，少许鸡精，加入葱花装盘即可。
这个汤拌饭也很好吃😀
香煎小鲅鱼儿
这个季节，不吃点小鲅鱼儿都不敢说自己from烟台…
用料：
6条小鲅鱼
腌鱼料：
2勺料酒
4勺味达美
10克糖
10克盐
50克油（煎鱼用）
做法：
硬挺的小鲅鱼，不打弯儿！绝对新鲜！
去头，去内脏
一定洗干净血，尤其是中间刺的地方的血块，一定要好好洗，洗不干净就会比较腥
从鱼腹部开始，把鱼中间一分为二
一份为二可以更好的入味
这个样子
加入腌鱼料，10分钟就行
腌好后用厨房纸吸干水份，防止烫伤～
然后开始煎吧，煎要这边煎那边，一定不要轻易翻动，看到焦黄后再翻面
结束～诱人吧？！真鲜美…
椰奶红豆糕
用料：
100-130克红豆
80克椰浆
2片吉利丁片
120克牛奶
适量冰糖/砂糖
一定量水
做法：
1.准备100-130克的红豆（红豆份量适合就好，可按个人所需准备，130克会有用剩的情况）
2.将红豆洗净，并开始尽情浸泡（浸泡时可以常温浸泡也可放冰柜，基本泡上2天红豆就会好好煮了，过程中需要注意水的吸收情况适量加水，如有压力煲请忽略此步骤）
3.将红豆连同泡红豆的水一并煮开至红豆变软后，加入冰糖，等冰糖完全融化后捞出红豆粒
4.将吉利丁片加入红豆水中煮融拌匀后，再加入捞出的红豆粒拌匀
5.将牛奶＋椰奶倒入奶锅中加热，加入适量的砂糖搅拌均匀(加热时文火即可不需要煮开)
6.将吉利丁片加入到温热的椰奶中煮融拌匀
7.等两种液体都基本降温后，按偏好先后将其中一种液体倒入模具中，等一层冷藏凝固后再倒入另一液体
凉拌双笋
用料：
一棵莴笋
八棵左右芦笋
美极鲜
蚝油
十几粒花椒粒
做法：
将芦笋洗净削皮切菱形小块儿备用 
莴笋切跟芦笋差不多大小的菱形小块即可 （刀工不好并不影响菜的美味 本身就是快手菜 切什么样都可以）
将芦笋跟莴笋下水焯熟 （此步骤水开后放入双笋，等待水再次烧开的时捞出即可）
放入适量美极鲜酱油 一汤勺蚝油
锅中放适量油 烧热后 把花椒粒放入，烧出花椒香味之后 将热油浇在事先放好美极鲜和蚝油的双笋 拌匀即可 一道爽口又美味的凉拌双笋就最好啦
出其不意的进阶版黑暗料理：菊叶鱼丸汤
谨以我个人的悲伤遭遇为厨友们填平漫漫厨房路上的一个坑。如果你的对象/朋友/亲戚很怕腥 从来没有吃过这道菜 你又想快速地了断关系 不如尝试一下此方 一次见效 永不复合。
用料：
正常用量菊叶
五只起 想多腥放多少鱼丸（菜场买的不是弹牙的面粉丸）
一颗毫无防备的初心
适量纯真的白胡椒粉
做法：
坐一锅水 烧开后倒入洗净的菊叶
烧开 倒入鱼丸
等鱼丸全部浮在表面 撒进白胡椒 倒入随赠的鱼丸汤（我也不知道妈妈买的什么鱼丸………没有的可以省略此步）
烧开 出锅开吃
对 细心的朋友可以发现我没有放盐 为了让黑暗料理更加黑暗…在品尝时你也许会发现 菊叶所特有的那种沁人心脾的清香正好淋漓尽致地牵引出鱼丸的腥味 再加上白胡椒的气味 让你觉得仿佛穿越去了地狱 （用速冻鱼丸的就不要来问我为什么没有这种奇特的功效了 我虽然读书少 但是知道面粉的腥味还是极小的虽然掺杂了一些不知道是什么成分的鱼腥味物质）
中式点心~玫瑰酥饼
中式点心~玫瑰酥饼。原料用了木糖醇代替白砂糖，老人，小孩，还有糖尿病人都可以吃~
用料：
#水油皮用料
140克面粉
30克甘汁园木糖醇
60克清水
15克猪油
#油酥用料
100克面粉
60克猪油
#玫瑰馅用料
200克玫瑰酱
60克熟糯米粉
60克色拉油
做法：
准备食材：
水油皮：面粉140g，甘汁园木糖醇30g，清水60g，猪油15g。
油酥：面粉100g，猪油60g。
玫瑰馅：玫瑰酱200g，熟糯米粉60g，色拉油60g。
①准备水油皮，将面粉、清水和猪油倒入小碗中。加入木糖醇，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置约半小时。
②准备油酥，将面粉和猪油混合揉匀。
③准备玫瑰馅，将糯米粉小火炒熟，然后将玫瑰酱、色拉油和熟糯米粉混合均匀，分成约20g左右一个的小团。
①将水油皮和油酥均分成14份；取一块水油皮在手心按成圆形，放上油酥包起来，收口朝下。
②将水油皮擀成牛舌状，从一端卷起来；将所有的面团都卷好。
①然后横过来，再次擀开成为长条状。
②从一端卷起来，将所有的面团都卷好备用。将面团用手指在中间压一下，两端往中间收，然后压扁。
③将面团擀开，包入玫瑰馅。
①烤盘上铺上油纸，将做好的玫瑰饼摆放在烤盘上，轻轻压扁。
②用食用色素点上红点做装饰。可以用牙签在饼胚上扎一点小口，防止烘烤时膨胀太多。
③将烤盘放入烤箱中。
烤箱温度为165度，中层，时间设定15分钟。
盖上一层锡纸防止上色过深，继续烘烤15分钟左右即可。
小河虾炒韭菜
韭菜含有多种营养成分，不仅能消炎杀菌，还有温中下气、健胃补虚等功效，虾含有丰富的蛋白质和钙，韭菜炒河虾除了有健胃补虚的功效外，也能解除风寒所引起的外感病症。尤其是用不到5cm的小河虾，油锅炸后都可以连皮吃，补钙效果更是好。
用料：
半斤小河虾
1斤韭菜
1块姜
1汤匙黄酒
1汤匙生抽
一汤匙糖
适量盐
做法：
小河虾用流动水淘冼干净，控干水份备用。韭菜摘好洗净控水后后，切成约8CM的段。姜切片备用。锅内油热后，加入姜片煸出香味，再倒入小河虾炒至微微发红，加黄酒、糖翻炒几下
加入生抽微微上色并炒匀，加入韭菜快炒最多半分钟，并加盐调味，在韭菜出水前关火
鹿茸菇虫草花汤
800毫升的炖盅，两个人的量    15克鹿茸菇有点浓郁  不喜欢浓郁香味的可以减少一点点     鹿茸菇炖汤特别香，口感脆嫩爽口
用料：
150克排骨
15克鹿茸菇
10克虫草花
5克枸杞
姜片
克盐
做法：
鹿茸菇清水泡五分钟，虫草花洗干净   排骨焯水    
 食材全部放入炖盅  加满水    放入电炖锅隔水炖  最后半小时撒入枸杞即可。 枸杞不要太早放 煮久了发酸    
鲍鱼仔可放可不放 影响不大
出锅撒盐即可，调味品只需要用盐 汤就特别鲜美
五彩卡通果蔬面片
健康美食自己diy
用料：
适量面粉
适量各色新鲜果蔬
一套卡通模具
做法：
各种新鲜果蔬洗净切块，用果语原汁机摇汁备用。
用小碗把果汁分装好。
取适量面粉，分别倒入果汁揉成面团。各色面团分开揉哈，尽量揉的干一点，方便下一步取卡通模型，不然可能会黏糊糊卡通不好取或者容易变形哦。
用擀面杖或者空酒瓶子把面团擀成薄薄的片，大概2.5mm，然后用模具印压出来。
小星星，是不是好阔爱。
印出来的小面片摊开，自然晾干。
我是开着小吊扇吹啦，大概3-4小时就挺干了。
晚上睡觉前装罐子密封，放在冷藏，据说是保存3个月都OK哈。
给宝宝一口健康美味的辅食面。
一起diy吧:)
台式（香菇）卤肉饭/肉燥饭
身为一个吃货，台式卤肉饭绝对是必修课，跟台湾人混了几年，别的不敢说，这碗卤肉饭必须是正宗味道！有的时候在一些小的台式餐厅吃到没有红葱味的卤肉饭真想冲老板喊做饭能不能走心一点啊！卤肉饭都不对味，其它的餐点可想而知了。

    在我家这是哄娃下饭的利器，不用喂不用催，两三岁的时候就能分分钟能扒整碗饭，还要讨添头。平时很挑食吃饭要靠吼的人，每次我做卤肉饭娃勾着香味能寸步不离两眼发光的守着等吃！娃他爹怕娃发胖，于是就下令卤肉饭必须限量供应了！

    中国人的饮食配料讲究少许适味，每家每户的口感都会略有出入，我这个配料只是通用版，喜欢多加香菇的，多加五香粉以及油葱酥的可以在简单做过一次尝过味道后酌量添加！

    全部过程比较简单，但也比较耗时，我通常会多做一些，拿适当大小的小盒子分装冷冻，每次吃的时候按需化冻就成了快手菜了！上班族出门电饭煲定时煮个饭，到家微波炉三四分钟化冻加热就能吃了。无添加无防腐剂，好过各种速食半成品！

    注意已经化冻的那个不能再冷冻了，放在冷藏一两顿内必须吃掉！！
用料：
1斤半-2斤五花肉（肥4瘦6）
200g新鲜香菇（选配）
1勺料酒
2勺五香粉（重要）
6大勺生抽
2大勺老抽
一小碗上述生抽老抽3:1混合
1勺碎冰糖
50g红葱酥/油葱酥       （特别重要）
少许（最后调味）盐
少许（最后调味）味精
做法：
五花肉去皮切丁至1cm以下大小，炒锅加少许底油（一点点就够了，五花肉会自己出油，不粘锅可以不加油）热锅冷油翻炒肉丁。（不排斥香菇的可以把香菇去蒂洗净沥干也切成同样大小在这个阶段同肉丁一起翻炒）
翻炒的时候肉丁会先炒出水份，等水份炒干，就出油了。出油后继续翻炒一两分钟待肉丁微香而不焦的状态。
往肉丁中加入料酒1勺，生抽老抽混合液1/2，使肉丁上酱色，上色后的肉丁撒入1-2勺五香粉翻炒均匀。
加热水至70%的锅容量，尽量一次性加足中间不加水了。
往锅内加入两块小块（或一勺）碎冰糖，大火沸腾后转最小火卤煮大约1小时的样子。按个人喜好可以同时加入小香干或去壳的白煮蛋同时卤煮。
卤煮至肥肉丁酥烂入口即化的状态（如果之前有卤煮豆干和鸡蛋的这个时候要取出！）加入50g红葱酥。红葱酥入水后会膨胀糊化增加卤汁的粘稠度，所以加红葱酥之前的汤汁要稍微大一点，不然糊化之后就结块一坨坨了。继续卤煮15分钟充分散发红葱酥的香味。
卤肉饭好吃的就在于这口酱汁拌饭，最后阶段的收汁调味必须人不离火，以免一个不小心收过头太干了。
大致顺序是水分-色泽-咸淡口味。
先要保持好捞着有料又富含酱汁的水头。再慢慢加入剩下的1/2混合酱油，调至色泽鲜亮酱红，（有必要的话可以再添加一点酱油保持3:1的配比即可）
最后按口感需求补充少许盐及味精就可以熄火了。（卤肉饭的酱汁要比普通做菜略咸一点点，不然拌起饭来就寡淡无味了。）
让肉酱稍微冷却一会儿，要盖着锅盖以免风吹肉酱结出一层油皮。
静置一段时间温度下降后，酱汁里的油、肥瘦肉、汤汁会出现分层，装盒之前必须充分翻拌！等盒装的卤肉酱完全冷却了就可以冷冻了，每次吃就化冻一盒，方便简单！
擂椒茄泥，一道爽口的小菜！
今天咱们来一个小凉菜，擂椒茄泥，擂椒就是把青尖椒用火烧了以后捣烂就成了，然后配上茄泥，再加上一些调料，味道也非常的不错
用料：
300克茄子
60克尖椒
少许香菜
10克生抽
2克香油
1克盐
3克白糖
15克蒜泥
少许花椒油
做法：
所有食材
茄子去皮，切成一公分大厚片，上锅蒸约十分钟左右至筷子一捅就穿
青椒在炉上小火烤至外皮发焦
把颜色太深的皮去掉，捣烂备用
蒸好的茄子晾凉后去掉多余的水分和青椒放在一起
碗中放生抽，糖，盐，蒜泥，香油和少许花椒油拌匀
浇在茄子上拌匀，最后撤一些香菜末就可以了
十三香小龙虾
P.S选虾的时候不要选太大的，因为大龙虾比较凶，会夹人，我就被虾夹了，戴着手套都还很痛！  自己做完之后再也不想买外面的外卖了，因为小龙虾真的很脏很脏，我觉得外面的饭店不会像自己在家里做这样一遍遍一只只清洗的。快来动手做一下美味的虾吧！
用料：
4斤小龙虾
瓶啤酒
1袋海底捞13香小龙虾料
切丁葱姜蒜洋葱
做法：
先用盐水泡一小时小龙虾，让虾虾吐沙，然后换水清洗3、4次左右，然后用【刷子】一只只刷！！不怕的可以把腹部的绒毛拽掉，那里细菌很多。小龙虾很脏很脏很脏，千万不要忽略这步！等换洗的水不再变浑浊时，放入料酒和姜片，泡20分钟（我很怕腥，这样做不会有腥味，不怕的可以不搞） 也就清洗的这步 麻烦一些，后门就开始简单了！（P.S 我买的是活虾，我不敢直接抽虾线，胆子大的可以搞一下，我是吃的时候抽出来） 
把虾和姜片和啤酒一起煮，煮熟后捞出。还是去腥。
红辣椒，小葱，蒜，洋葱，姜，切丁。放入锅中，炒香后放入小龙虾。
炒香后的小龙虾，倒入啤酒，以及一袋海底捞十三香小龙虾料包（别买香辣的亲测13香更好吃），加一碗水，没过小龙虾，大火煮沸，盖锅盖，调中火，等收汁后捞出
出锅，小龙虾的香味混合着啤酒的味道，空调房里一边看孤独美食家，一边吃，太幸福啦\(//∇//)\
卤牛腱子
每日优鲜买的牛腱子肉，500g～29.9
用料：
克盐
勺酱油
个八角
片姜
根葱
克糖
牛腱子肉
做法：
1.准备牛腱子肉：牛腱子肉洗干净后，锅中加凉水加入牛腱子肉，抄一下；抄完水后，洗干净～
2.准备卤水：砂锅里加入炖肉料（超市买的料包）、加入适量水准备烧开；另外准备一个炒锅加入适量油，炒葱姜蒜，炒出香味。等砂锅水开了以后，把炒锅里葱姜蒜全部导入。
4.加入准备好的牛腱子肉，加入酱油、老抽（上色）、盐、糖、蚝油……烧开以后转小火炖1个半小时左右；然后关火让牛肉在砂锅中自然冷却（目的是卤的更入味道），然后捞出来放在冰箱。吃的时候切薄片。可配蒜汁，我个人是喜欢蒜汁的。
韭菜豆腐
用料：
韭菜
豆腐
辣椒
做法：
豆腐切块，韭菜切段，辣椒也切碎
锅里热油，煎豆腐
两面都要煎
豆腐煎好之后盛出来，锅里先炒辣椒
然后炒韭菜
韭菜炒的差不多后，放豆腐，翻炒，放盐调味
盛出来，开动。。
杭派鹌鹑蛋红烧肉
红烧肉是我们童年的回忆，在计划经济的时候，肉是凭票供应的。有限的猪肉总被切细，多做几个菜。而每年年底过年的红烧肉就成了最好的回忆。
用料：
1000克五花肉
30-35个鹌鹑蛋
若干克冰糖
2根葱
4片姜
3勺老抽
150克料酒
3勺生抽
少许克醋，盐
做法：
用了我朋友自养的熊猫猪，金华两头乌。切块后，焯水。热水冲洗干净后，沥水放一边
葱姜切，下锅用少少有炒香
放入沥水完毕的猪肉，继续炒香，加入料酒，生抽，老抽，和冰糖。我会加入几滴陈醋，醋可以加速蛋白质的分解，与料酒会有酯化反应。肉更香。
加入水没过肉后，大火烧开3-4分钟，转小火
加入鹌鹑蛋，小火慢炖30-40分钟

大火收汁，这时看看咸度，是否需要加入少少盐。
对了，补充一下，如何看出肉是否煮熟了。关键看有没有出油。
成品好看好吃的红烧肉。
红烧排骨
用料：
750克排骨
克油20
勺生抽5
勺料酒3
片姜若干
瓣蒜若干
勺老抽8至10
克糖10
克盐3
做法：
排骨洗净飞水，再用热水冲洗干净
加姜片蒜翻炒，翻炒时候不加盐，大概3分钟左右（有点点焦黄）加料酒翻炒
再加老抽继续翻炒然后加水煮沸，转小火40分钟，起锅前加生抽白糖
完成
彩虹重阳糕
每年重阳节多重复着做我们江南传统重阳糕，看人家做的彩虹蛋糕，我来个彩虹重阳糕
用料：
50克糯米粉1
半个火龙果
40克沾米粉
30澄粉
35克糯米粉
25克沾米粉
20克澄粉
两个紫薯
一个红薯
30克黄油
10克糯米粉
20克糖
做法：
把1糯米粉，沾米粉，澄粉，糖50克加牛奶100克，20克色拉油，火龙果汁放一起搅拌均匀，放锅中蒸瘦备用
把同上的料一样搅拌均匀，其中牛奶，色拉油，糖适量，调成糊状，蒸熟备用
紫薯，红薯去皮切片蒸熟，不粘锅加热各放入20克黄油，边炒边合放10克糯米粉，直至炒到完全吸收
把蒸熟的没放火龙果的糯米糕放保鲜膜上，上面盖保鲜膜，用擀面杖擀成一条长方形的皮，放上紫薯馅后卷起
把有火龙果汁的糯米糕也用同样的方法擀平，要比白色的擀的大，然后铺上红薯馅
用白色卷好的糯米卷放到铺上红薯馅的糯米糕上，再把下面的火龙果糕卷起，接口粘好，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，完全冷却后就可以切片吃了
自制卤水豆腐
用料：
300克黄豆
大量克水
6克盐卤
做法：
黄豆300克泡发一夜
泡发好的黄豆加水搅拌杯打碎
过滤出豆腐渣，豆腐渣可以蒸着吃
豆浆煮开锅后再煮五分钟
豆浆温度95度左右点卤水，开始用4/6的卤水快速搅入豆浆中，然后不要再搅动他了，盖好闷十几分钟，点好的豆腐稍微有点豆浆用锅内的豆汁水轻轻的淋一下就凝固了。点卤水的手法非常重要。千万不要过度搅动，搅过了就成豆腐干了。
豆浆可以盛出来喝一碗
点好的豆腐装进磨具里压成豆腐块
豆腐磨具
糖尿病人也能吃的～木糖醇杏酱
婆婆在小院里种的杏树，每到这个季节，杏树接满了果子，一串串的像葡萄一样。每次婆婆都把最大的给我们单独捡出来放好，其它小一点的我就熬一些杏酱。别看个小，但也是甜甜的，比外面卖的好吃，这都是自然熟的，不打催熟剂的。
        每年我都做一些冰糖杏酱，婆婆尝了一口，说太香了，浓浓的杏香味太诱人了，可惜我不能吃，只能尝尝。为了能让婆婆也尝到香香的杏酱，今年我想了一个好办法，就用木糖醇代替冰糖，给婆婆做了一些她也能吃的杏酱。
用料：
2斤杏儿
240克木糖醇
做法：
一串串的多可爱。
哈哈😄，排好队。
把杏摘下来洗净控水，自然熟的杏儿，有非常香的果香味，甜甜的，轻轻一捏就开了，把核去掉。
加木糖醇，
一层杏儿一层糖。
腌制1小时，会出好多汁。
倒入锅里，大火煮开。
煮开后，改中火。
这是煮到40分钟的样子，这时要不停的搅拌，防止糊锅。最好选深点的锅，防止煮开的杏酱冒泡泡会溅到手上，很烫的。
煮到没有水份为止，判断方法就是馋一部分杏酱，能慢慢的往下滴就差不多了。
把玻璃瓶用水煮开消毒。
趁热将果酱灌倒瓶子里，盖好盖子，倒扣放凉，入冰箱冷藏。2斤的杏能出570克的酱。
辣肉面浇头
半夜睡不着觉想吃辣肉面 于是起来做啦😄
用料：
想吃多少煮多少肉糜 
也是想加多少就多少豆干切粒
适量蒜末
适量姜末
适量花椒
1块桂皮
1个八角
适量辣椒油
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量糖
适量淀粉
做法：
先把肉糜和姜末、料酒拌匀腌渍一会；豆干切成粒；
2、加辣椒油稍微热锅后放入花椒 桂皮 八角 煸出香味后把花椒桂皮八角捞出锅；
3、油锅里放入蒜末煸香，加入腌好的肉糜和豆干粒炒至肉糜变白后加入豆瓣酱（或剁椒酱）翻炒；
4、加生抽、老抽、白糖（或冰糖）翻炒后再加少许水；
5、最后加入少许淀粉收锅，完成；
肉桂香蕉布丁
如果喜欢香蕉加肉桂的味道一定要尝尝这道小甜点。原料非常简单健康，香蕉加肉桂粉而已。如果觉得不够甜可以加点蜂蜜，我觉得香蕉在碾碎以后甜度会全部释放出来，所以没有额外加糖。感兴趣的朋友可以试试，饭后甜点或是作为零食都健康美味无负担哦。
用料：
2根香蕉
3勺肉桂粉
做法：
非常简单：熟香蕉两根（做好才决定拍照所以不是用这两根半熟香蕉做的）。肉桂粉若干。
1. 将香蕉剥成小块放碗里用叉子捣碎，直到成为糊状为止。
2. 随性撒入肉桂粉，喜欢肉桂可以多加一点，拌入香蕉泥。
3. 顶上也撒一点肉桂粉让颜色更好看哟。大家也可以发挥想象力撒上葡萄干，杏仁片，椰子片等等。
4. 烤箱预热370华氏度，烤15分钟。 
（最后可以在顶上加冰激凌或者酸奶油，感觉也会很美味哦）
凉拌香辣海茸
• 海茸需提前浸泡3小时以上（一般我都是提前一晚泡着，第二天起来煮）
• 可以按个人喜好加芹菜和葱之类的
• 酱油可以不放太多，醋放多一些会好吃点。（凭个人喜好）

这是一个只有一张步骤图的菜谱 (•口•ノ)ノ
用料：
125g干海茸
半个蒜头蒜头（切碎备用）
适量剁辣椒/辣椒粒
凭个人喜好香菜/芹菜/葱
60ml芝麻油
适量生抽
135ml或更多陈醋
做法：
把泡开的海茸清洗干净，需要附在海茸上脏的东西洗掉，大概洗成如图的样子就是干净的啦。→
然后再放入开水中煮开(约5分钟)，出锅后再用冷水冲一遍，放在一旁沥干。
（用一个较大的碗装调味料，待会拌起来比较方便）把蒜末，剁辣椒混合在一起。酱油和醋按个人口味调入，再加入芝麻油。
把沥干的海茸放进去调味料里，搅拌均匀。入一会味，装盘。
炒饼
第一次去婆婆家与先生在外吃的就是包心菜炒饼，也是第一次吃炒饼。从此记住这道美味。不过闲人这道炒饼是用西葫芦软饼做的，营养更丰富一点……
用料：
西葫芦软饼
洋葱
牛心菜
玉米油
盐
做法：
1、饼切细条再横成短条。                                      2、牛心菜掰成一叶叶的，去掉最外层和芯。汆烫，取出稍凉切丝。                                    3、洋葱切丝。                                                        4、炒锅上火，中火，加油，放入洋葱丝翻炒至半透明加入牛心菜丝继续翻炒两分钟加盐继续翻炒，可以少加一点点水，翻炒均匀加入饼条翻炒匀均关火即可
蜂蜜蛋白吐司
健康吐司
用料：
500g瓦雀公社高筋粉
32g蜂蜜
250g冰水
30g奶粉
8g盐
40g鸡蛋
20g糖
6g酵母
35g黄油
做法：
材料除黄油外倒入面包机。盐不要跟酵母直接触碰。
揉至稍微出膜加软化好的黄油。
揉至扯出薄膜戳个洞洞，洞洞的边缘没有毛边，是圆滑的。进行一发。
一发至用手戳个洞洞，洞洞不反弹不回缩。
一次发酵完毕后把大气泡轻轻拍掉，均匀的分割成三份，滚圆。盖保鲜膜静置15分钟。
擀成长舌状，边缘的小泡泡按掉。
翻面，底部按薄，卷起。
依次卷好，盖保鲜膜静置15分钟。
静置好后擀长。
翻面卷起。
码入吐司盒。进行二发。我是室温盖湿布，二发到7分满。
二发好了之后喷水。这里你可以选择刷任何你想要刷的液体。烤箱最高温预热十五分钟，吐司进炉后调到上火160，下火210，上色后加盖锡纸，烤40分钟左右。
烤好拿出放凉。
可以次啦！
部队火锅~~微辣版网红火锅，适合孩子们吃的美食
这是前段时间一直火爆的网红款，给孩子们尝个新鲜，颜值控们不可错过的一款美食哟~~原汤底要用骨汤或浓汤宝，家里有做关东煮的料包，代替也不错，鲜味儿更浓。辣白菜+韩式辣酱+拉面调料包，因为太辣，换成了微辣的蒜蓉酱+番茄酱代替，适合老人孩子吃。热热闹闹的一锅美食，吃出家的温暖。
用料：
关东煮料包1包+500ML清水高汤（骨汤或浓汤宝）
调酱汁：
1勺蒜蓉酱
1勺番茄酱
半勺砂糖
半勺盐
半碗清水
全部适量（根据人口情况）搭配各种食材：
适量午餐肉、小肠
适量鸡肉丸子、年糕条
适量蟹肉棒、龙虾丸子、鱼饼
适量香菇、蟹菇、茭瓜、洋葱
适量豆腐
1包拉面
适量芝士
1个鸡蛋
2勺花生油
做法：
1、	准备这些食材（丸子、肠、蔬菜、鱼饼）
2、	年糕提前用水煮5分钟捞出来，凉水一过，捞出控水备用。
3、	香菇和蟹菇用热锅水绰半分钟，捞出控水备用。
4、调酱汁：蒜蓉酱、番茄酱、糖、辣白菜或火鸡面料包、加1勺盐，
5、酱汁加半碗清水调匀
6、一包关东煮料包加500ML水调匀。
7、热锅加一点油，油热后，放葱花、洋葱丝爆香，
8、底部铺一层蟹菇或豆芽，
9、上面分别铺上各种丸子、肠、年糕、鱼饼、蔬菜
10、最上面中间倒上调酱汁。
11、从边上加入高汤（或浓汤宝），盖过蔬菜一多半量，盖锅盖，中小火煮5分钟
12、再开盖，放入拉面、芝士、鸡蛋，盖盖小火咕嘟5分钟。
13、拉面吸水煮软，芝士融化，鸡蛋熟透，就OK 了。
14、开吃！鲜美无比哟~
拔丝土豆
东北菜之一拔丝土豆，一款适合喜欢甜食的朋友。
用料：
2个土豆
6勺白糖
适量豆油
做法：
把土豆洗净去皮切成块状。
锅里倒入土豆块再倒入豆油没过土豆，炸至金黄色捞出备用。
锅里的油倒出留少许油在锅里，开小火放入白糖，一遍画圆搅拌白糖，一边观察白糖在锅里变至透明色。
白糖变成透明状态后立刻关火，把土豆块放入锅里与糖浆均匀的搅拌在一起后立刻盛入盘里。
口袋饼~哆唻a梦的美味口袋
心中有许多愿望  能够实现有多棒  只有哆啦a梦可以带着我实现梦想......
哆啦a梦的神奇口袋，可以让梦想发光，让烦恼遗忘，我小时候总梦想有个机器猫的神奇口袋，能实现那么多想实现的，就像最近小树苗总跟我说，妈妈我为什么没有魔法，我想像爱莎一样有魔法~~~  

我们的童年都是被动画这样感染着 

虽然不能跟机器猫和爱莎拥有一模一样魔法，但我们的双手也是充满魔力的，可以把面粉变成美味神奇口袋，想装什么装什么，酥松的口感+可口的馅料，吃上一口超级满足~
用料：
420g中筋面粉
5g发酵粉
13g白砂糖
30g橄榄油
10g盐
约240ml温水
做法：
将面粉、发酵粉、盐、白砂糖、橄榄油混合，少量多次加入温水，搅拌成无干粉棉絮状，揉8-10分钟，直到表面光滑柔软有弹性。
揉好的面团放入碗盆中用保鲜膜封口，室温静置一个半小时发酵（也可以头天晚上揉好面团放入冰箱，慢慢低温发酵，隔天一早起来做）
将膨胀2~3倍大的面团切成9等份，每1份揉成圆型，静置十几分钟。
醒好的面团擀开，每片厚度约5毫米，同时平底锅不放油，中小火预热，饼胚放入锅中以中小火干烙，第一次约30秒翻面，接下来一面烙2分钟，一张饼约烙5分钟，直到饼像气球一样膨起来即起锅。也可以放进预热好的烤箱230烤2-3分钟过，翻面再烤1分钟
烙好的饼表面是白色的，只有几处焦黄斑点。烙饼对切即完成中心可以打开的口袋饼，可填入馅料做成口袋饼三明治。
添上夹馅
我们的添加是彩椒鱿鱼+黄瓜
小朋友吃的很是开心
水煮油菜耗油淋汁
家有嘴挑的娃和老公，为了她们能多吃点蔬菜也是费劲心思。
用料：
一斤油菜
2勺蚝油
一点（根据自己口味调）酱油
1克盐
半斤骨头汤活猪肉汤（猪肉汤要买那种五花肉或者腿肉比较多，熬出来的汤水才鲜甜
适量蒜头
做法：
1、熬个骨头汤或者猪肉汤，油菜洗净，汤里下点盐，下锅煮一会，油菜煮好沥干水分装盘。
2、耗油2汤勺，4汤勺骨头汤或者猪肉汤，一点酱油，搅拌均匀，倒在油菜上面。
3、热锅爆蒜头，把蒜头还有油淋在油菜上面，搞定
中秋家宴之清蒸石斑鱼
用料：
1条石斑鱼
1根葱
3片姜
2勺蒸鱼豉油
30克花生油
1根香菜
1段葱白
2个小米椒
2克盐
少许料酒
做法：
新鲜的石斑鱼一条，让卖鱼的老板帮忙处理干净. 洗净，在鱼身上划几刀便于入味.
把葱段、姜片塞入鱼腹，鱼身抹一层料酒和薄盐腌制15分钟.
水开上锅蒸10分钟，关火后焖三分钟.
将蒸好的鱼倒掉多余的水，转移到鱼盘中，也可以直接用鱼盘蒸，就省去了倒腾的麻烦，只是因为我们家没有能装下大鱼盘的蒸锅.
香菜洗净切段，大葱取葱白切丝，小米椒切小段（不敢吃辣就不要放辣椒了）
铺上切好的葱丝、香菜和小米椒，淋上蒸鱼豉油，把花生油烧到有点冒烟的时候趁热浇到鱼身上即可.
萝卜干炒腊肉
超级无敌下饭的菜，以前初中读书的时候寄宿，带菜到学校里面，这道菜绝对是首选。配料要的不多，很简单。
用料：
适量即可（按照吃饭人数定）萝卜干
适量即可（按照吃饭人数定）腊肉
五个朝天椒
少许（三瓣）蒜
做法：
１．提前泡好萝卜干（记得把里面的黄水泡出来，我是早上出门的时候就泡了的），泡好之后切小颗粒；切萝卜干的过程中可以煮腊肉（最少三次），切小片之后继续煮两次。
2.因为我的腊肉比较肥，所以可以先把腊肉炒出油来，炸至金黄色就好，（如果腊肉偏瘦的话就不用超这么久哦，因为会比较柴，不好吃）
3.加入蒜和萝卜干一起炒，萝卜干可以炒的久一点，用油泡一下之后萝卜干会更香。
4.加入辣椒粉和盐，继续翻炒（没有辣椒粉可以直接放朝天椒，看个人口味加）盐少许哦，因为后面会放酱油，也是咸的。
5.快要出锅的时候加入少许酱油翻炒；有葱花的话在出盘的时候可以撒点。
自制葡萄酒
用料：
20斤野山葡萄
4斤冰糖
做法：
山葡萄是制作葡萄酒的最好的品种，由于我的山葡萄不够，临时买点玫瑰香加进去，把玫瑰香用流水冲洗干净，再浸泡几分钟拿出来晾干，把葡萄一粒一粒的捏碎放到干净的瓶子里，一层葡萄一层冰糖
把盖子密封好，每天放一次气，大约过了一周左右就开始慢慢发酵了，这个图片是发酵了20天了
发酵一个月基本停止发酵了就可以过滤掉皮和渣了。再装到一个瓶子里密封封存半个月就可以喝了。以后就不要再放气了，一直密封就可以了，大约可以保存到半年，过年喝正好
奥利奥咸奶油蛋糕卷
口感超级赞的一款蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
25克玉米油
52克牛奶
52克低筋面粉
40克白砂糖
奥利奥咸奶油
25克奶油奶酪
10克糖
1克盐
250克淡奶油
15克奥利奥碎
做法：
蛋黄+油+牛奶乳化，加低筋面粉搅拌均匀
蛋白分3次加糖打发至湿性发泡，蛋白蛋黄糊翻拌均匀入模，170度烤18分钟，取出晾凉
奶油奶酪加糖加盐混合均匀
加淡奶油打发至成型加奥利奥碎打发至硬
两边斜切
涂抹淡奶油
靠擀面杖卷起，冰箱冷藏4小时后切
红烧基围虾
用料：
只基围虾20
瓣蒜3
2勺料酒
5克盐
1片姜
做法：
香油爆熟，加入蒜姜爆香
加入虾炒至变色，加入料酒和白醋，炒匀
虾盛出备用，辣椒炒断生(又忘记拍照啦)，加入虾，炒匀，放入盐，炒匀
加入适量水
水烧干就可以出锅啦
紫薯酸奶燕麦
用料：
2个紫薯
140克老酸奶
克燕麦
做法：
紫薯高压锅里蒸熟，出锅手动压成紫薯泥，紫薯太干了，可以加入三勺牛奶，搅拌。
燕麦铺一层在紫薯上
铺一层老酸奶在燕麦上，还可以加一些红枣，坚果之类的在老酸奶上。
放入冰箱冷藏，第二天早上拿出来，吃出了芝士蛋糕的味道！非常好吃
紫薯蜜红豆三明治
早餐吃好才能元气满满地活下去啊！昨晚煮好的蜜红豆放冰箱里冷藏，第二天取出来待用。
用料：
三片土司
一个紫薯
100g蜜红豆
炼乳
做法：
先将紫薯整个煮熟，不需要切块。
将煮熟后的紫薯剥皮，用勺子将其碾成泥状，最后加入炼乳一起搅拌。紫薯泥就做好了。
土司切边，将搅好的紫薯泥铺在土司上，铺好后再加一片土司，上面铺满蜜红豆，再铺一层土司即可。
白菜饺子详细包法
老板，来二两白菜
用料：
白面团
菠菜面团
做法：
白面团和菠菜面团搓成一样大小的圆柱形
菠菜面团擀成片，包裹住白面团，包一圈，多余的切掉
包完了揉一下，让白面和菠菜面连接紧密点
切成小块
压扁
擀皮
先捏一圈，把饺子皮捏住
两只手一起往中间捏，我右手拍照去了哈
完工
蜗牛🐌面包
六一儿童节快乐🙂🙂
咱们再来一个可爱的🐌🐌面包🍞
下面还是甜面团
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http://www.xiachufang.com/recipe/104676796/
这个是我用的椰蓉陷
我用的是我做的椰蓉吐司里面的陷
👇🏻👇🏻http://www.xiachufang.com/recipe/104482197/
用料：
少许克椰蓉
做法：
先来一个100克甜面团擀成长方形
反过来抹上椰蓉陷
卷起来
从中间切开，松弛一下
用手摁扁备用
再来一个10克的甜面团搓成一头大一头小锥子形
搓长，这就是蜗牛🐌的身子
两个面团链接一起就完了，蜗牛就成功了，醒发
醒发好了刷蛋，烤，上火210，下火180烤6/8分钟。最后面包凉了巧克力融化后画上眼睛嘴巴
菠萝鸡肉沙拉
用料：
块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉加混合香料，白葡萄酒煮熟切丁，用蛋黄酱、盐、白胡椒粉、白葡萄酒搅拌均匀备用。
菠萝切片，中间掏空，装入盘中，然后将上一步拌好的沙拉放在中间，以烤杏仁片做点缀。
最后边上放上红椒丝，樱桃番茄和荷兰芹末装饰。
广式芋头糕
我是超级爱芋头的人，这是一道不可错过的美食，吃起来吃起来，哈哈～

今日早餐：（谷物杂粮主题）
红薯🍠小米粥
广式芋头糕
各种口味馒头
橙子🍊

2019.09.20早餐
用料：
1个（220克左右）芋头
适量虾米
2根腊肠
适量葱蒜末
100克粘米粉
160克（调粘米粉）水
适量油
10克五香粉
适量胡椒粉
适量盐鸡精
适量水
少许葱花
做法：
1、虾仁洗净用温水泡软
2、然后将所有材料切碎准备好，芋头丝儿、腊肠丁、葱蒜末
3、粘米粉和水调成糊状
4、锅内倒入适量油，爆香葱蒜末后加入虾仁和腊肠翻炒均匀
5、再倒入芋头丝儿一起翻炒均匀，加入五香粉、胡椒粉、盐鸡精调味，然后加入调好的粘米粉浆和适量水，液体量没过食材即可
6、加入粘米粉浆将材料炒软，慢慢形成粘稠的糊状后装入容器中，压平。然后入锅蒸45分钟，大火烧开后转中小火。
7、蒸好完全冷却后切块
8、平底锅放少许油小火慢煎至两面金黄，全程小火！煎好撒上少许葱花即可。
9、香喷喷的
10、来一盘各种口味馒头
11、小米红薯粥，营养又美味
12、早餐上齐，客官满意否，哈哈～～
家庭版脆皮北京烤鸭（含荷叶饼和甜面酱做法）
下厨房有很多烤鸭教程，但正宗做烤鸭的我没有找到。搜了好多视频，最后还是在纪录片里看到了北京烤鸭的整个流程以及其中的美食文化。
用料：
1只鸭
5大勺蜂蜜
4大勺料酒
2大勺白醋
1/2个苹果
1/3个橙子
1个馒头
荷叶饼用料：
250克中筋面粉
125克70度热水
3克盐
甜面酱用料：
60g中筋面粉
100克水
30-50克白糖
1小茶匙老抽
1小茶匙生抽
做法：
因为我这食材有限，只能买到冷冻已剖肚去除内脏的鸭子，所以首先解冻后清洗鸭子，然后将脖子处的开口缝合一部分，留下一个口子，等下吹鸭子要用。
将肚子上的开口也用针线缝合。同时将鸭掌鸭翅鸭舌全部去除，烤鸭不需要这些部位。
对着鸭子脖子吹气，吹的时候肉眼可见的鸭子皮肤被撑开，也可以用打气筒，我家没有，就自己吹了。这一步是更好保证鸭皮和鸭肉组织分开，使鸭皮更脆，晾干的同时鸭肉不容易变干变老。
这里可以看到吹过的鸭子皮肤会鼓起来
将鸭子用铁钩从脖子中间部位穿过，这一步正宗北京烤鸭也有讲究，要求肩部上方三指距离处，要求鸭坯秤正勾直，烤制时受热均匀。家庭做法不用那么仔细，我就肉眼看了下鸭子没歪就行。
烧一锅热水将鸭子浇3-4遍，全身每个细节都要浇到，利用热胀冷缩的原理使鸭子皮肤绷紧光滑，皮下蛋白质便于定型
将鸭子挂至阴凉通风处晾干，用一根竹签将翅根两边定住，这样腋下细节处也能风干到。
将蜂蜜水5勺，料酒4大勺，白醋两大勺调匀，涂在鸭坯上
通风阴凉处晾1-2天，温度不要超过25度。期间共涂蜂蜜料汁4-5次，每次涂抹都要等上一次的彻底晾干之后再上。正宗传统的做法还要放到冰窖冷冻48小时排酸，家庭做法我就省略这步了。等到鸭肉如图的颜色，皮肤略微透明就可以准备开始烤制了
传统方法是将鸭坯肛门用高粱杆塞住，从腋下小口灌2/3只鸭子左右的开水，可有利于外烤内煮加快鸭肉的烤熟，同时锁住鸭肉的水分，不会变柴。由于我用的鸭子被剖肚过，所以我选择塞一个浸满水的馒头填充进鸭肚，同时塞入苹果和橙子，让鸭肉有果香。
塞完后把肚子又逢回去
烤箱350华氏度两面各烤40分钟，转380华氏度两面各烤20分钟
烤鸭期间我们开始准备配菜
黄瓜和大葱分别切成丝，黄瓜也可以切成条。正宗的北京烤鸭吃法是不包黄瓜，只有鸭肉和大葱的。
开始制作甜面酱，将面粉溶于水拌匀至无明显颗粒后放入白糖生抽和老抽，过滤网去面粉块，放入锅中小火加热至浓稠后盛出。我喜欢偏甜的甜面酱，如果喜欢咸的可以增加生抽的量。
下面准备荷叶饼，也叫春饼。将面粉盐和热水拌匀揉成光滑面团，湿纱布盖住醒30分钟左右。我用的面粉量大致可做16-18张春饼，如果需要更多，按比例增加用量即可
将醒好的面切成小起子，擀圆成手掌大小的面饼
每一张面饼之间用小刷子刷一层油，边缘也要刷，防止粘连。
每张面饼手掌大小，饺子皮的厚度
上蒸锅蒸15分钟，如果这个时候烤鸭还没烤好，要用保鲜膜或者湿纱布盖住防止面饼干裂。
两面各烤了1小时后鸭子色泽金黄偏酱色，烤制完成
片鸭摆盘，鸭背处取鸭皮
鸭胸处取鸭皮带鸭肉，用斜切会更美观。
大功告成！！累趴了！！
皮薄肉嫩！不枉我考古了几十个视频，研究了这么多纪录片！感谢大中华美食拯救异乡的我们！
荷塘小炒
周围的不少朋友都中的秋燥的招~多多注意饮食吧，小白这两天喝的没放姜的自制秋梨膏感觉不错呢
有人说“发现小白你好喜欢莲藕啊”其实莲藕润肺，而且现在正是吃莲藕的季节，应季不是吗
现在科技发达，有时候有点搞不明白到底啥菜是当季的
欲望一膨胀，也不安于冬天只吃土豆萝卜大白菜了
用料：
一节莲藕
半根胡萝卜
一把黑木耳
一个百合
少许芦笋
1/2小匙盐
做法：
莲藕胡萝卜去皮切片。黑木耳泡发，百合掰开，芦笋切段
锅中烧开一锅水，下入胡萝卜藕片烫1分钟，捞出过凉水。再下其他的蔬菜烫半分钟捞出过凉水
另起锅，烧热下少许油，下入所有烫过沥干水分的蔬菜，大火快炒，加盐调味即可
西芹百合
用料：
1根芹菜
1个鲜百合
适量盐
适量植物油
做法：
芹菜去叶洗净后斜切成小段备用。
鲜百合切去头尾及变色的部分，一片片剥开清洗干净后备用。
锅中倒入适量的油，中火加热，放入芹菜段翻炒1分钟左右。
加入百合翻炒均匀，加入适量的盐调味，待百合微微变色即可出锅。
蒜香海鲜意面
喜欢吃意面，喜欢吃海鲜的人们不可错过的简易版好吃意面😋
用料：
1份意大利面
1个蒜
8个虾仁
20颗鲜贝
2少盐
2勺橄榄油
少许黑胡椒
做法：
鸡腿菇切丁，算切蒜末，洋葱切丁，处理海鲜，虾剥壳去虾线，鲜鱿鱼改刀洗净。(我今天偷懒用了冰箱里的虾仁，鲜贝。鲜鱿可以让市场海鲜档帮忙切一下，回家洗净即可)
将水烧开，在水里加上2勺盐，再淋上油，将一把意大利面放入煮锅中，煮八到十分钟。（加盐可以防止面条吃水，使面条更入味、加橄榄油是防止面条糊在一起）
在煮面的过程中，在平底锅里干烙（不加油）虾仁，鲜贝 烙出香味后取出备用，锅里烙海鲜的锅巴留用。
舀出一汤勺煮面水，放到留有海鲜锅巴的平底锅里，稍微在锅里沸腾一下，就可以取出备用了。
在平底锅里倒入油，将鸡腿菇丁蒜末洋葱末炒香，炒热的过程中淋一点煮面汤，再倒入步骤4做好的汤，如果加新鲜的带壳贝壳，这个时候加入，盖上锅盖闷煮一会儿。
将煮好的意大利面放入锅中，充分炒匀。将之前干烙好的海鲜倒入锅中，反复翻炒，再加入香菜和蒜泥，翻炒均匀。
撒点黑椒，出锅[色][色][色]
专治不爱米饭症-烤米锅巴
每一个不爱吃米饭的孩子背后都有一个为了孩子多吃几口米饭殚精竭虑的妈妈。
用料：
1碗剩饭
1个保鲜袋
擀面杖
适量玉米油
1小勺盐
烤盘
1张锡纸or油纸
1把刷子
做法：
剩饭倒入保鲜袋，擀面杖擀平，尽量擀得四四方方。可以选择冰箱冷冻10分钟再切，也可以选择直接连着保鲜袋切成长方形小块。烤盘铺好锡纸，刷一层薄薄的油备用。
拿一个空碗，装一点玉米油加一小勺盐，拌匀，刷子蘸取少许刷在米饭块上。烤盘送入烤箱200度中层15分钟，焦黄就翻面。不要烤糊了～
牛奶葡萄干松软面包
用料：
500克高筋面粉
270克牛奶
25克奶粉
6克酵母
7克盐
1个，约40克鸡蛋
60克细砂糖
45克黄油
80克葡萄干
30克蔓越莓干（可不放，或者放蜜红豆）
1个（刷表面）蛋黄
做法：
除了黄油和葡萄干、蔓越莓干之外的所有材料放入厨师机1档，大概2分钟，然后4档8分钟。加入室温软化的黄油，6档8分钟。葡萄干、蔓越莓干泡水洗干净，6档8分钟之后放入葡萄干、蔓越莓干，2档1分钟+6档2分钟搅拌均匀
面团取出后，直接分成10份，每份用擀面杖擀平，然后卷起来，放入模具，我用了两个模具，每个里面放入5个面团卷。盖上保险膜，我放入烤箱，烤箱底部放入一大碗开水（主要比较急性格🤣）模具放在烤箱上层，大概发酵了半小时，至面团两倍大
发酵好后，表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱底层倒入浅浅一层水，放入中层，175度，20分钟
出炉，拉丝松软😋
酱油鸡の炒锅版
#💙周三の2020.05.27食谱分享💙#

老妈子常说老爸不会做什么菜，唯一拿得出手的几样之中就有酱油鸡🐔🐔，可惜老爸已经不在了，我也没来得及吃过老爸做过的酱油鸡，自己琢磨着配方，误打误撞却也成功了⁉️⁉️ 

超级下饭😍😍，隔餐吃可以直接把酱油鸡盖上刚煮好的米饭上，再继续焖十分钟，那味道简直好吃得死掉‼️‼️

电饭锅都差点被吞了🤣🤣🤣

可能卖相不佳，我刀功不行不会剁鸡，大家请忽略我渣渣的刀功。


接下来就跟大家分享一下酱油鸡の炒锅版的制作方法🥰🥰

【💓可以收藏噢💓】

#酱油鸡の炒锅版😋😋教程来啦#

（2020/05/27  -13:13⛅️Wednesday）
用料：
半边鸡
2勺（生抽/老抽都行）酱油
4根葱
1只姜
掰开⅓（家里没冰糖了用黄片糖也OK）冰糖
4勺料酒
5瓣蒜头
适量胡椒粉
1勺猪油/花生油
做法：
鸡肉洗净不用飞水，肌肉不要选太白那种，色泽白里透红差不多就行，有亮度手感光滑即可；          （我这个是五一回家带回来的光鸡🤣🤣）
鸡肉洗净之后沥干水分，为了方便食用（上班一族吃完饭要赶着洗碗回去上班），我就大刀快快剁，半边鸡劈开；
随后准备好葱段姜片蒜片备用，留两条葱做成葱结（如图）。
给大家展示一下调酱汁用这么大的碗😅😅
勺子不知道多大的看图吧（我忘记用尺子量了哈哈哈）🥄🥄，然后将酱油+胡椒粉+料酒混合待用。
黄片糖一半是一长片，掰开⅓约莫这么大，用菜刀轻轻敲碎（老妈子说这样糖融的快些）
把姜片蒜头还有葱白取出待用。
开大火把锅烧热（假装自己是大排档），倒油，烧开后葱姜蒜丢进锅中爆香
倒鸡肉爆炒
翻炒翻炒爆香鸡肉😏😏
炒到略带金黄之后酱汁倒入再翻炒一会，随后丢入葱结盖上锅盖，转至中火焖至收汁；
焖的过程中千万不要真的什么都不做，每隔将近5分钟给鸡肉翻炒一下以防不入味
收汁，关火，出锅哈哈哈哈😍😍
噔噔噔噔✌🏻✌🏻闪亮登场，好香呀，闻着香味都可以横扫三大碗饭😋😋
芝士焗土豆
“圣诞节”这个节日我都忘记从什么时候开始知道的了，仔细想想可能是上小学时吧，那时候应该是从音乐课上熟悉的，到了冬季最冷那几天时音乐老师就背着手风琴带领我们唱这首歌，这也是我音乐课上唯一喜欢的几首歌之一，随着年龄长了几岁对于这首歌的了解也加深了，知道在中国以外的大多数国家过的一种节日。不过随着国内的经济发展良好以后我们也开始跟着过这个洋节了，热闹的程度不亚于欧美的一些国家。
掰开手指数数圣诞节就在本周末了，自从会做美味以后凡是到了某一个节日时手都会跟着痒痒，总是跟着节日的感觉做几款应景的美味。周末托@PPT小枣福折扣很划算了入手了几款LE
CREUSET
家的焗盘、焗碗，亮丽的颜色让我爱不释手。
这道芝士焗土豆先蒸后焗，制作简单、营养美味、摆盘漂亮，正好也符合了圣诞大餐的主食系列。
用料：
芝士碎
500克中筋面粉
黑胡椒粉
盐
做法：
土豆洗净后一分4块，放入蒸锅蒸熟
蒸熟的土豆放入烤盘后表面撒上黑胡椒粉、盐、芝士碎
放入烤箱200度，15分钟，烤至芝士融化表面有微焦颜色即可
白菜猪肉水饺
用料：
片白菜
克猪肉
勺香油
克盐
勺酱油
勺生抽
勺料酒
片姜
做法：
猪肉放料酒 生姜末 大葱末 香油 生抽 少许老抽 胡椒粉拌匀
白菜切碎后加盐挤干水分 
倒入肉馅中 锅里放油 花椒  捞出花椒 

把花椒油浇在有白菜的肉馅中 加盐拌匀即可