xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
伍仁月饼
月饼就是自己想吃，总结了几个方子写出来的，我做的是50克的月饼，因为家里人和朋友都觉得好吃，才有自信写出来，喜欢做手工的可以试试这方子 
     
    我没用月饼碱水，用的食用碱，水：食用碱   3:1的比例自己调的
此方能做25个左右
用料：
月饼皮用料
240克中筋面粉
8克奶粉
150克转化糖浆
6克碱水
60克花生油
伍仁馅用料（自己喜欢什么加什么，重量够就可以了，所有坚果要熟的）
400克坚果
150克果脯
80克花生油
120克熟糯米粉
50克凉白开水
8克白酒（加白酒是为了保鲜，不喜欢的可以不加，个人觉得不加反而是纯纯的坚果香味，但是不加酒的最好尽快食用）
80克糖浆
30克白糖（如果加了冬瓜糖，果丹皮，吃得不甜的，不加都可以）
表面蛋液：
一个蛋黄加一勺清水
做法：
依次加入碱水，花生油，糖浆，奶粉和匀，再加入面粉和匀，不用揉很久，完全和均匀就可以，和好后，用保鲜膜包好放一小时待用
坚果400克（核桃，花生，黑芝麻，白芝麻，腰果，南瓜子，瓜子，杏仁……），喜欢什么加什么，总的克数够就可以，加的坚果必须是熟的
果脯150（冬瓜糖，果丹皮，葡萄干，蔓越莓……），也是一样的总克数够就可以

所以的坚果馅和好，放置一个小时，糯米粉相当于要发会，待会才好捏团，不然是散的
月饼皮15克（如果包得不好月饼皮17克也可以）
月饼馅35克
包好压出模型
（月饼包好后，裹上层薄薄的面粉，模具上少量的刷点花生油，就很好脱模）
烤前喷点水（烤出来没那么干）
预热5分钟，190℃烤5分钟后取出刷上薄薄的蛋液，180℃继续烤10-15分钟（可根据自己烤箱的脾性上下调5℃）
刚烤出来的样子，我用的硅胶刷，刷的蛋液有点不均匀，可以用羊毛刷
放凉包装，放3-4 天回油
其实这种月饼因为馅里果仁很多，刚烤出来就很好吃
满满的果仁馅，吃了绝对会爱上
胡萝卜花卷馒头
我喜欢有颜值的面食，特别喜欢用生活的食材颜色来代替色粉，今天用了胡萝卜汁，孩子很喜欢的
用料：
胡萝卜汁390毫升
面粉780克
糖80克
奶粉30克
酵母8克
玉米油5毫升
做法：
我用惠人原汁机，榨的萝卜汁。如果没有，就用搅拌机萝卜切块加水，榨了之后，过筛也可以，只是颜色会淡些
加入酵母，晃动一下盆子，让它们融合
用筷子🥢搅成棉絮状
我还加入了一点胡萝卜碎
揉成光滑面团
用擀面杖擀成薄片，要尽量薄，刷一层油
把顶端和尾端分别叠在中间，图片忘了刷油，后来重新刷了没拍图
如图这样一点，再用擀面杖擀长一点，更薄
接着，再次刷上油，切成小条，差不多大小的，将两个小面条重叠一切，用筷子压在中间（忘了拍图了，像做油条那样子），然后拉长
将中间挂在筷子上，筷子扭转起来，扭转几圈决定它后来的样子。😊
然后竖起面团，用筷子向中间压下去，让它们黏在一起
大大小小什么形状都有，自由发挥了，😅
可是真的很棒，超级好吃的
好有嚼劲
喜欢😘
美吧
玩上瘾啦，它好无辜🥺
黑椒牛肉意面
孩子很喜欢吃西餐，就自己琢磨着边学边做了。
用料：
200g意大利面
200克牛里脊
1勺盐
1勺糖
1勺蚝油
1勺生抽
2勺水淀粉
2勺食用油
半个青椒
半根胡萝卜
半个洋葱
1瓣蒜
3勺黑胡椒酱
少许黑胡椒粉
少许西兰花
做法：
牛里脊切成薄片，加入盐、糖、生抽、蚝油、黑胡椒粉抓匀，加入小半碗水淀粉继续抓匀，最后放入少许食用油抓匀后腌制5-10分钟。
蒜1瓣切片，洋葱半个切丝，备用。
胡萝卜半根切丝，青椒半个切丝，西兰花切瓣用水抄一下备用。
我用的是3号意面，把水煮开，水中放入少许食用油或橄榄油，同时放入意面，中火煮10分钟左右，中间可以放一两次凉水继续煮。煮好后放入凉水里过一下，盛好备用。
小火锅烧热，放入蒜片、洋葱丝炒香后加入腌制好的牛肉，中大火翻炒至变色，炒牛肉的时候可以加点黑胡椒酱（当时我忘记加了肉的颜色有点淡）。
把煮好的意面、青椒丝、胡萝卜丝、西兰花瓣倒入锅中翻炒，加入少许蚝油、生抽、黑椒酱继续翻炒至上色，出锅前撒入少许黑胡椒粉拌匀。
一盘香喷喷的黑椒牛肉意面就做好啦！
米醋泡姜
用的姜芽，微辣，泡过之后爽脆可口，没有试过直接醋泡的，感觉这种方法虽然略微麻烦，但是成功率高，因为灭菌率高，长期存放不易变质，目前做过放冰箱冷藏，一个月还是爽脆可口，没有变质，这次直接泡了五斤慢慢吃。
正好到了秋季吃螃蟹的季节，与这个姜片是绝配。
依然是家庭食谱记录，分享给大家！
用料：
5斤嫩芽姜（姜芽也可以）
1500ml米醋（白醋、陈醋都可以）
1100克黄冰糖（喜欢甜的可以多加点糖）
25克盐
做法：
姜洗净，去皮（用百洁布搓一搓就掉了）切片。撒盐拌匀，静止半个小时，出出多余水分
烧一锅，水开倒入姜片40秒左右，捞出装瓶（不要时间太久，不然没有爽脆的口感）主要是为了杀菌
瓶子需要提前用开水烫一下，包括盖子和瓶口（依然是杀菌），不易变质。
接着熬糖醋汁，把醋和冰糖倒入锅中，小火化糖后盛出放凉，倒入装满姜片的容器中，醋汁一定要没过姜片（这个方子的醋汁比例是正好的，倒入容器正好）
老面包
老面包味道浓郁，充满怀旧感！做法来自爱和自由，我擅自增加90g老面。味道更好！
用料：
# 中种
210g高粉
90g低粉
24g糖
6g酵母
240g水
# 主面团
210g高粉
90g低粉
96g糖
1.5小勺（5ml勺）盐
24g奶粉
90g蛋
54g水
72g黄油
90g老面
做法：
中种做好放冰箱
隔日拿出 混合主面团除黄油外的所以材料。
扩展后加黄油 揉出膜
一发
分割整形
缠绕成团
二发
180度上下火 中下层 三十五分钟
拉丝效果
糯米蒸排骨
个人特别爱吃的一道菜
用料：
300克糯米
一斤排骨
1勺生抽
半勺老抽
适量料酒
少许胡椒粉
少许盐
6张荷叶
2勺酒酿
少许姜
做法：
排骨洗净，沥干水分放如碗中
放入姜片，加入料酒，生抽，老抽，盐，酒酿，胡椒粉
搅拌均匀。
用保鲜膜或保鲜袋封好放入冰箱冷藏10小时
糯米洗净后用水浸泡10小时
取出腌制好的排骨和浸泡过的糯米，倒掉排骨中的多余汤汁，，糯米空出水分，取出跟排骨拌在一起
用荷叶或者粽叶，铺在盘子上，将排骨包裹糯米放入盘中，多余的糯米可以洒在上面，蒸一个半小时左右即可。
好吃的糯米蒸排骨
秘方自制血糯米酒
小时候吃着妈妈酿制的米酒长大，每每逢年过节米酒是家乡接客待人的必备餐前甜点，营养价值自不必多说，回忆的情谊更深不可测。女子必会的暖家神器。

米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱。我国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒已成为农家日常饮用的饮料。现代米酒多采用工厂化生产。
用料：
1500g糯米或紫糯米
三包酒曲、安琪牌
1000g凉白开
做法：
1、将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸15分钟。

2、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，将手洗干净，一边撒入凉白开一边轻轻把米团揉散，拌进酒曲，留下半包酒曲待用，把米稍压一下弄的平整，中间挖出一洞。

3、然后在米上面剩下的半包酒曲，盖上盖用保鲜膜密封，放在20多度的地方，经3天，第三天下午可取出已经是甜美如蜜了。 天凉时，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。
肉丁豆角焖饭
用料：
200克五花肉
一斤半豆角
适量杯大米
做法：
大米正常加水！我加了点小米
五花肉切丁！豆角切丁
热锅冷油下五花肉！炒熟后加入豆角丁四五成熟
把炒好的豆角肉丁加入加好水的电饭锅里
预约模式！
配点梨汤凉菜！早餐完成
生蚝最简单的吃法
今天在顺丰优选看到生蚝，一大盒十来只，带壳的，看起来干净新鲜，吃它!
用料：
若果只生蚝
一只蒸锅
做法：
顺丰优选的乳山生蚝，好像是36一盒，又干净又新鲜，真好！
盒子里附送了蚝刀和手套，还有开蚝的图文介绍，贴心!
看，真不错！
用水清洗一下后就可以放进笼屉里，等锅里水烧开后，就可以把笼屉放上去蒸了，计时八分钟。
八分钟后装盘。
鲜美的生蚝蒸好了，我不客气喽！
新奥尔良鱼骨
实训二十二
用料：
个鱼骨
克新奥尔良粉
糖
盐
辣椒
淀粉
油
做法：
调味
这两个菜
富泽商店--大理石蛋糕
用料：
120克低筋面粉
100克细砂糖
2克泡打粉
12克可可粉
100克无盐黄油（玉米油）
2个鸡蛋
30ml牛奶
做法：
将黄油鸡蛋放到常温，预热烤箱170度，把低筋粉和泡打粉混合过筛，在模具表面涂黄油
将软化的黄油分三次加入细砂糖打发，鸡蛋打散分三次加入黄油中，将面粉混合物分两次加入黄油并翻拌均匀
取1/3面糊加入可可粉和牛奶，拌匀
将两种面糊倒进模具并用牙签划出大理石纹，放入烤箱170度30-40分钟
煎炸猪排
用料：
梅花肉
蚝油
花雕
1个鸡蛋
淀粉
面包糠
做法：
梅花肉是猪颈上的一块肉，瘦肉中夹杂着肥肉，不柴不腻，制作肉排很理想，切大片1公分厚，用肉锤砸到肉质疏松。
砸好的肉排放花雕少许，蚝油腌制入味，腌制时间越长越好，但不可超过48小时，可腌制好放入冰箱冷藏，吃的时候提前拿出来即可。
准备3个盘子，一个里面放淀粉，一个放鸡蛋打散，一个放面包糠，腌制好的肉排按照淀粉－鸡蛋－面包糠的顺序，依次沾料，每一步都要沾的均匀，把多余的沾料抖去，最后一步沾完面包糠用手按压肉排，使之沾的牢固。
锅内倒油，为了省油健康，这次用不粘锅采取半煎半炸的方式，煎完先放在一边，全部肉排炸过一遍，将火开大一点，提高温度进行复炸，复炸可以使得成品颜色金黄口感酥脆，还可以逼出多余油脂。
炸制金黄出锅放在吸油纸上，吸完油改刀装盘，搭配您喜欢的酱汁，番茄酱或者冰花酸梅酱都酸甜可口，可解油腻。
酸菜炒薯粉
用料：
红薯粉丝
辣椒段
蒜片
蘑菇
仅作提味，少许即可，切忌篡味洋葱
酸菜
酱油（或豆瓣酱）
糖
做法：
红薯粉丝煮熟后，剪成小段待定。
油热后，放入蒜片和辣椒段爆香，
再放入蘑菇和洋葱和酸菜一起炒香，
炒到差不多时加入红薯粉，再加入些蒜末，酱油（或豆瓣酱）和糖，拌匀炒至入味，依据个人喜好放调料，太干就放点水。
龙猫彩绘蛋糕卷
有时候你与成功之间，仅仅差一个好方子与一些细节！成功率近100%的独家方子分享！底部无需刷油，也能轻松完美的把蛋糕卷揭下来，不粘底。
用料：
4个鸡蛋
35g玉米油
35g牛奶
70g低筋粉
25g白砂糖（蛋黄用）
48g白砂糖（蛋清用）
200g动物性淡奶油
20g白砂糖（淡奶油用）
少许黑色食用色素
适量巧克力
做法：
蛋清、蛋黄分别分离到无油无水的盆中；
白糖、玉米油、牛奶依次加入蛋黄中，每次都混合均匀后再加入下一样；
加入过筛后的低粉，混合至无明显颗粒，无需过度搅拌，避免低粉起筋，放置一旁备用；
蛋清打发至硬性，即提起打蛋器，会有竖立的小尖勾，过程中分三次加入白糖，有柠檬汁可加入几滴柠檬汁，使打发的蛋清更稳定；
取一部分蛋黄糊留用；
剩下的蛋黄糊加入黑色色素，混合成深灰色（因为后面还要混合蛋白，颜色会变浅，所以此时要稍深一些）；
原色蛋黄糊与2倍体积的蛋白混合均匀，倒入小号裱花袋；
在烤盘铺上油纸，在1/4至2/4之间画出如图图案，放入180度预热好的烤箱，烤2分钟拿出；
深灰色蛋黄糊与蛋白混合，先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，快速混合均匀，再倒入余下全部蛋白快速混合均匀，混合采取十字交叉或者从底部往上翻拌的手法，不要画圈搅拌，避免蛋白过度消泡；
倒一部分进大号裱花袋，剪个大口，快速的沿图案描边（避免面糊直接大量倒入时让图案变形）；
倒入全部面糊，快速且小心抹平后，拍烤盘底部，震出大气泡；
放入预热好的烤箱，180度，13分钟，烤好后从烤盘拿出，静置放凉(油纸无需揭掉，无图案面朝上）；
淡奶油加糖打发至出现清晰纹路，有朗姆酒可加入一点，奶油更清爽香甜；
淡奶油涂抹在蛋糕无图面，末端要薄，并且最后3cm不涂；
从底部图案的远端开始卷起，借助擀面杖把蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小时以上定型会比较容易切的漂亮；
沿黄色边缘处把蛋糕卷切开；
小块白巧克力隔水融化后，加少许黑色色素混合成灰色，装入裱花袋；
在油纸上画出龙猫头顶的小耳朵，晾干待用；
用黑色巧克力画出眼睛、鼻子、胡子，灰色巧克力画出身上的纹路；
晾干的小耳朵插在头顶；
完成~有颜又好ci！！！啥都不说了，我再去吃块儿！ 😆
日式烧果子
这个方子简单、好做、好玩，最重要的还特别好吃！孩子们特别喜欢！
用料：
180g低粉
130g炼乳
50g淡奶油
一个蛋黄
4g泡打粉
145g豆沙馅
一点点巧克力（装饰）
做法：
低粉+泡打粉=混合过筛
炼乳+蛋黄+淡奶油=混合均匀
1+2=搅拌成面团。放冰箱冷藏一个小时。
豆沙馅我是用自己做的，少放糖，如果稀稍微炒炒干。用外边卖的豆沙馅也可以，稍微有些甜。
取出冷藏好的面团。20g一个分成18小份。豆沙8g一个分成18小份。像包汤圆一样包上即可。后边的事情就是考验自己艺术细菌的时候了，愿意怎么玩儿都行！反正我玩儿的特开心！
画表情的时候用色素和巧克力都可以，色素画的更好看，我为了给孩子吃的更放心就用了巧克力。巧克力放保鲜袋隔水融化，用巧克力笔或者用牙签都可以画上，各显神通吧亲！
烤箱170度预热好后烤17-20分钟，最后一定要看着别火大了。
咖喱蕃茄汤底乌冬面（材料可以根据自己喜好随便加🤗）
浓厚的咖喱蕃茄汤底
材料可以根据自己的喜好随便加
天凉了，来碗热呼呼的乌冬，吃了超满足
用料：
以下材料是两人份的量
1个西红柿
4朵香菇
1根胡萝卜
1块冻豆腐
6颗鱼丸
2个鸡蛋
适量青菜
2包乌冬面
2块咖喱块
做法：
根据喜欢吃的准备好材料
材料切片，蕃茄切碎炒汤底
锅内热油，放入蕃茄炒碎
喜好喝浓稠的汤底可以炒的糊些
加热水，加香菇、豆腐、胡萝卜先放入煮5分钟，再将鱼丸、咖喱块放入锅再煮开
煮材料的时候，将乌冬面沸水过一下，捞出备用
待材料煮好，将面条再放入锅内煮一分钟，最后放入青菜，加入盐，调味
盛出，满满的一碗材料，看着就好吃
香喷喷的咖喱蕃茄乌冬面，好吃👏🏻
吐司第三次
用料：
550克高筋面粉
7克盐
22克奶粉
50克糖
70克蜂蜜（炼乳）
5克酵母
60全蛋液
205克牛奶
35-40克水
45克黄油
做法：
除了黄油全部入厨师机  低速搅拌至无干粉  高速至锯齿  温度高了进下冰箱  分次加入黄油  出手膜
评论分成6份  约170  整理松弛
擀成牛舌   我就约20㎝
卷起来
6个都卷起来松弛
擀成较长  至更长约四五十厘米  然后卷起来
放入吐司盒 
进烤箱加水发酵90分钟至  8分高
上160下150  13分钟上色  再20分钟
香
做蛋黄酥豆沙
用料：
克红豆500
克
个
克花生油200
克麦芽糖200克
细砂糖250或者300克
做法：
我就把红豆用高压锅蒸了一下，浸泡以后可以蒸一次，没浸泡过的蒸两次，可以用搅拌器打碎一点，
自己整理记录一下，如果不做蛋黄酥，我另一个帖子的豆沙馅比较简单
植物油曲奇饼干
用料：
100克玉米油
45克细砂糖
1个鸡蛋   鸡蛋比较大，去壳了还有50克。鸡蛋
150克低筋面粉
做法：
把45克的糖和1个全鸡蛋放入盆中，用打蛋器一直高速打发。(我用的时间是5~8分钟)打发如图。
100克的植物油分三次加入。每次加入的油都要充分搅拌均匀。(一直都是用打蛋器高速打发)  最后如图那样粘稠。
150克的面粉分两次加入。搅拌无颗粒状加入第二次面粉。搅拌无颗粒和干面粉。即可。放入裱花袋。
烤箱提前预热。
烤箱温度是180°烤。20分钟到25分钟。每个烤箱温度都不一样。自己注意时间和温度。
纯素萝卜丝木耳包子
全素的包子很好吃，全程1个半小时，用家里剩下的素菜就可以做好几顿的早饭。
值得一试
用料：
萝卜丝馅
1/3根白萝卜
半根红萝卜
3-4根葱
1小段大葱
6-7小朵黑木耳
2-3克盐
少许生抽
少许耗油
20克食用油
10克芝麻油
若干（不喜欢的可不放）香菜
包子皮
200克中筋面粉
110克左右水
2-3克酵母
少许糖
做法：
1、白萝卜红萝卜切丝撒盐出水；
2、木耳切丝备用；
3、大葱切丝备用；
4、小葱香菜切小段备用；
5、热锅冷油放大葱丝煸香，然后放葱花和木耳，少许盐糖，生抽耗油，关火待凉；
6、挤萝卜水尽量挤干；
7、等面团松弛的时候再拌料，把凉凉的油倒入萝卜丝拌匀再调味最后放麻油（不喜欢的也可以不放，但是全素菜的馅放麻油香）

1、水里放少许糖，酵母撒在表面；
2、差不多等5-6分钟就可以开始和面了；
3、水不要全部倒入，根据面粉情况，揉成3光大概15分钟，面团松弛5-10分钟（这时候可以素菜料）
切剂子，我分了30克7个，20克4个；
切开侧面没有气孔很平整


可以每个剂子再揉个30-40下的，擀皮当中厚四周薄，包馅（褶子还在练习中）
蒸锅里热温水，醒40分钟，包子明显变大轻按会弹就醒好了(夏天请减少时间)，关键还是看状态
水烧开，大火蒸10分钟左右就好了，我稍微捂了2分钟
后面4个小的没有捂直接开盖也很好。
包子皮松软，好吃
快手便当之孜然味什锦南瓜炒蛋
准备明天的便当，本着有啥吃啥的态度临时做出来的南瓜炒蛋，出锅前灵机一动加了点孜然粉，好好吃哦😋所以写下来分享给大家～用料都是一人份～
用料：
半个小南瓜
2个鸡蛋
2-3根芹菜
半根胡萝卜
一小段大葱
一片生姜
1根杭椒
少许生抽
少许黑胡椒
适量孜然粉
适量盐
做法：
小南瓜和胡萝卜切小块，放微波炉高火加热2分钟
生姜切丁，大葱切片，芹菜和杭椒切丁
鸡蛋打散加少许黑胡椒和盐（为了去腥和提味儿），加少许油炒熟盛出备用
锅里加少许油（如果炒蛋有剩的油就不用加），先放切好的生姜和葱炝锅，然后加入芹菜和杭椒中火翻炒2分钟左右，从微波炉里拿出熟了的南瓜和胡萝卜加入继续翻炒
加适量生抽翻炒几分钟，加炒好的蛋翻炒几下，然后撒孜然粉和适量盐翻炒均匀出锅～
咸蛋黄焗南瓜
用料：
500克南瓜
3个咸蛋黄
适量淀粉
3克糖
做法：
南瓜去皮洗净切成薯条大小的长条。
南瓜条加少许盐杀一杀水分，静置30分钟。
咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄下锅蒸熟。
蒸熟的咸蛋黄碾碎。
南瓜条把水分倒掉，篦干水分以后加入生粉，生粉裹匀南瓜条。
起锅下油，油温烧至6成热下南瓜条（大火）南瓜炸至焦黄就可以出锅了。南瓜条控干油。
锅中留底油，关小火，下入鸭蛋黄翻炒松散，加入料酒、糖炒匀，转大火，把炸好的南瓜条倒入锅中，迅速翻炒使炒好的鸭蛋黄均匀地裹在南瓜条上，关火出锅。
碾压小熊曲奇#好吃到让人放弃减肥#
奶香十足，酥而不腻，好吃到控制不住自己，就是它了！一定要做一次哦！因为做饼干要放很多黄油，所以不常做。最近减肥没有买零食，又想自己做一点小零嘴，于是在下厨房搜了很多曲奇的方子。发现很多方子黄油占面粉比都高达8成或9成，糖用量也很高。但又担心油放少了，曲奇又硬又干，最后我用70%的比例和50g白砂糖，做出来甜度刚刚好，黄油用量下次可以再减少试试。不用鸡蛋也做出来超级好吃的曲奇。
用料：
混合一：
200克低筋面粉
40克杏仁粉
混合二：
160克黄油
2克盐
混合三：
40克牛奶
50克白砂糖
做法：
牛奶加糖加热到糖融化，冷却备用。黄油软化到像面霜，手指可以轻易戳洞。
黄油加盐用打蛋器打至发白，分多次加入糖水，我大概分了7、8次，低速打发，直到面糊有光泽，拉起来有小尖尖。我觉得在这一步加盐，能混合得更均匀，不会在饼干烤好以后，吃到有点咸的地方。
低粉、杏仁粉过筛加入黄油，搅拌均匀，画“井”字，按压，让面糊更细腻
裱花。烤箱预热170度。第二盘挤好以后可以放冰箱冷藏5分钟。
上下火，中层，170度15分钟。10分钟以后下火调成150度，怕底部烤焦。烤好没有马上拿出来，在烤箱里闷了10分钟。
奶香十足，要控制住自己，一天最多吃三块哦
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酸菜肉丝面
用料：
适量自家的酸菜
适量瘦肉
适量葱、姜.蒜、香菜
适量盐、香油、麻油、鸡精
适量面
做法：
瘦肉洗净切丝、姜蒜香菜切好
取锅放油烧热放姜蒜爆香放瘦肉调料炒好起锅、留底油炒酸菜备用
取锅放水烧开下面煮好、调料放碗里调匀放炒好的酸菜即可
玉米戚风蛋糕
“再没有比遇见玉米更令人愉快的事了，就透过留在蛋糕中的颗粒感来表现这份感动吧！”
青井松子《自己做职人配方の戚风蛋糕》---p58
 用水果般的的甜玉米混合蓬松口感的蛋糕！此等神搭配怎可错过！万万没想到居然还可以吧玉米粒加进蛋糕中烤制有木有！口感就是这个时节想要尝试的味道哟~玉米夹杂在中间，吃到一口犹如中奖般的惊喜哟~
用料：
4个蛋黄
50ml玉米油（菜籽油）
50ml牛奶
70g水煮玉米
70g低筋面粉
4个蛋白
70g白砂糖
做法：
准备
a.低筋面粉过筛一次；
b.蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻；
c.切下玉米粒后再称重所需分量；
蛋黄依次加入玉米油，温牛奶及水煮过的玉米粒混合搅拌至乳化粘稠状；
筛入低粉，用手动打蛋器混合至光滑柔润蛋黄糊；
蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发。到蛋白霜浓稠后加入剩余的砂糖继续搅拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止（硬性发泡状态）；
将1/3的蛋白霜加入步骤3中，刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱，烘烤25分钟；
出炉后距离台面40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，之后倒扣到瓶子上进行冷却。（最好搁一晚上再脱模哟！！）
小米海参粥
用料：
2只海参
适量小米
20粒干贝
1只咸鸭蛋
做法：
海参提前发好备用
小米与干贝大火烧
小米粥大火烧开后加入半包浓汤宝后，小火烧10分钟。
加入海参烧10分钟，再把煮熟的咸鸭蛋加入烧5分钟。
宝宝辅食早餐～土豆饼
用料：
30克土豆
20克面粉
0.5克葱花
10克胡萝卜
10克鱼肠
做法：
土豆泥，胡萝卜丁，鱼肠丁
抹茶蜜豆卷
喜欢卷卷卷！抹茶蜜豆卷，一点点苦涩的甜蜜。
用料：
4个（总量260g左右）鸡蛋
10g蜜豆
10g（蛋黄糊）细砂糖
60克低筋面粉
10克抹茶
50克玉米油
50克牛奶
220g淡奶油
做法：
蛋白蛋黄分离。蛋白先放冰箱冷藏。手抽打发蛋黄。
依次加入糖、油，加一次打匀一次。
用牛奶冲抹茶粉，搅匀之后过筛到蛋黄中。筛入面粉，以Z字搅匀。不可画圈，以免起筋。
烤箱以180度预热7分钟左右。烤盘刷油铺上油纸放在旁边备用。
打发蛋白，边打边分三次加糖。打至湿性发泡。
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中快速切拌均匀。再将拌好的面糊倒回到蛋白霜中。
切拌，拌匀面糊。
倒入烤盘，铺匀。轻轻震出小气泡。入烤箱180度烤12分钟。再用170度上色3分钟左右。
烤好取出倒扣在晾网上。晾网上预先铺好干净的油纸。再轻轻揭开上面的油纸。
凉了后，打发奶油至硬。将蜜豆拌匀在奶油中。涂好奶油，用擀面杖卷好。放冰箱冷藏一会儿。
梭子蟹酱烧年糕
秋风起蟹脚痒，又到了一年的梭子蟹季节，买了两只大个头的鲜活梭子蟹，我们常说好品质的食材并不需要特别复杂的料理方式，海鲜更是如此。

海鲜喜以咸鲜调味，以姜葱提香去腥，直接用90天足期原酿发酵的葱伴侣六月香豆瓣酱制作梭子蟹酱烧年糕，酱香味浓。饱吸汤汁的年糕，鲜美的梭子蟹，是难舍的时令风味。
用料：
2只（约600g）梭子蟹
500g年糕条
2大勺葱伴侣6月香豆瓣酱
5片姜
50g葱
1小勺糖
50ML料酒
50ML植物油
5g干淀粉
少许胡椒粉
做法：
准备好所有食材。
将螃蟹刷洗干净。
将梭子蟹打开，将内脏去掉。
对半剪开，蟹钳用刀拍一下帮助入味。
在切口处粘上适量面粉。
平底锅中纺油脂烧热，将粘上淀粉的面朝下。
煎至金黄后，翻一下继续煎至7成熟，取出备用。
生姜切片，小葱切段。
平底锅中放入适量油，加入姜片煎上色。
放入葱段同煎，如果喜欢辣味可以加入1~2个干辣椒，煎至小葱变软。
转小火，放入葱伴侣 6月香豆瓣酱。
翻炒均匀，炒出香味。
放入螃蟹，蟹壳也一起放进去，淋入料酒和适量清水，加入一勺白砂糖和少许胡椒粉，煮开。
放入年糕条同煮。
大火收汁至浓稠即可。
装盘，趁热食用。
香炒藕丁
用料：
1节莲藕
半根胡萝卜
2个青椒
1根蒜苗
1根葱
半块姜
少量蒜
3根干辣椒
做法：
葱姜蒜切碎，干红辣椒切丝，蒜苗切段
莲藕切丁，胡萝卜切丁，青椒切丁
点火，热锅，倒油，待油8成熟时放入葱姜蒜茸，干辣椒丝爆香
倒入藕丁和胡萝卜丁，大火快速翻炒。（可加少许开水，少许喔，千万不敢多）
放盐，花椒面，生抽，少量白醋继续翻炒。待7成熟时倒入青椒丁，继续翻炒
放入适量鸡精，将蒜苗放入，翻炒两下，出锅
蛋挞皮香蕉酥
就是觉得好看，据学生说也好吃，下次做榴莲酥😄


淘宝店铺: 云雨恋05
用料：
一根香蕉
两个蛋黄
六个蛋挞皮
适量黑芝麻
适量葡萄干
做法：
准备好所有食材
葡萄干切小块
香蕉压成泥
拌好的香蕉泥
烤箱预热五分钟放进去
鸡蛋黄加黑芝麻拌匀
180度烤十分钟，刷蛋液。烤五分钟再翻面刷蛋液再烤五分钟。
出锅
开饭～
南瓜花卷（系列二）
简单易做南瓜花卷～
用料：
250克面粉
60克南瓜泥
110克牛奶
3克酵母粉
少量盐
少量植物油
做法：
将酵母粉、南瓜泥、牛奶混合拌匀，倒入面粉，揉成光滑柔软面团。覆盖发酵到两倍大。
取出发酵好面团，排气，将面团擀成长方形，厚度约5毫米。面片表面淋适量油抹匀。
撒上适量盐抹匀。
顺长边叠起，收口整齐捏紧。
切成数个3厘米的小段。
用筷子横向在中间压到底。（也可以两段摞在一起）
用手捏住两端，向相反方向拧出漂亮花纹层次。
在底部捏合，蒸笼抹上适量油（防粘）放入蒸笼摆放好，醒发20分钟。凉水上锅，滚开水放入大火蒸12分钟即可。五分钟后开盖。
成品
棉花糖吐司厚片
做这道棉花糖吐司，主要是为了配下午茶吃，家里的孩子非常的喜欢。(≧▽≦)
用料：
适量厚吐司片
适量花生酱
适量洛基山棉花糖
适量巧克力酱
做法：
将吐司切成厚片
在厚吐司片上涂上自制的花生酱，我的是自制的，你们可以自己买(^_^)
在涂满花生酱的厚吐司片上，摆上满满的棉花糖
随后将摆满棉花糖的厚吐司片，放入预热180度的烤箱。
烤至表面泛黄即可。
将烤好的棉花糖吐司从烤箱中拿出，淋上巧克力酱。
随后配着红茶或者是咖啡什么的，就开始享用吧。图片上是配着豆浆吃的，之前我特别喜欢配着红茶吃(≧ω≦)
香橙牛油蛋糕
烘焙
用料：
50g低筋面粉
50g黄油
1个鸡蛋
50g糖粉
1/2小勺橙汁
1/4个橙新鲜橙皮
做法：
黄油室温软化，加糖粉搅拌，打至发白，体积膨大
鸡蛋提前打匀，一点点加入黄油里打匀。每加一次鸡蛋后都需要彻底将鸡蛋与黄油搅打均匀后，再加下一次（3次，每次先手动搅拌再低速打发）
在打发好的黄油中加入橙汁打匀
筛入面粉，倒入黄油中拌匀
用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊（不要画圈搅拌），直到面粉和黄油糊完全混合均匀，成为蛋糕面糊
加入切丁后的橙皮拌匀
倒入模具。烤箱预热180度，中层，上下火，30到35分钟左右
什锦培根卷VS水果培根卷
#乐购TESCO优鲜下厨房-水果#【什锦培根卷VS水果培根卷】
用料：
八个什锦培根卷
四片培根
八个水果培根卷
100克胡萝卜
100克洋葱
150克金针菇
200克青瓜
适量蚝油
适量生抽
适量黑胡椒粉
适量盐
500克（小的一个）菠萝
400克（小的一个）火龙果
八根牙签
做法：
一、什锦培根卷
培根四片对半切开。
胡萝卜一小节，洗净，切成丝，用盐拌一拌。
青瓜半根，洗净，切成丝，也用盐拌一拌。
洋葱去头尾切丝。
金针菇去根，洗净，切成适合长度。
将牙签一根掰成四段，备用。
取一片切好的培根，放上适量的胡萝卜、青瓜。
然后再放上适量的金针菇、洋葱。
接着用培根将放好的配料紧紧地卷起来，再用两根牙签将它固定住。
调一个酱汁，适量的生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。
按同样的方法依次卷好每个培根卷，烤盘铺上锡纸，扫上油，将卷好的培根卷放在烤盘上，预热烤箱，入烤箱，180°~200°烤十五分钟。
大概烤了七八分钟后，取出，均匀地扫上调好的酱汁，再放回烤箱继续烤。烤好后盛出即可。
二、水果培根卷
菠萝处理干净，切成条状。温开水放少许的盐，将切好的菠萝放进去泡一泡。
火龙果去皮，切成条状。手指般长度大小就好了。
培根四片，对半切开成八片。拿一片，上面放上泡好水的两根菠萝和切好的两根火龙果。
将菠萝和火龙果紧紧地卷起来，同样的用牙签固定住。
依次将所有的都卷好，放在铺好锡纸的烤盘上，放入已预热的烤箱。180°~200°烤十~十二分钟即可盛出。
摆盘~~水果和蔬菜的PK，你觉得是谁赢了呢？？是哪个更刺激到了你的味蕾？？哪个更让你惊艳了呢？？是传统的蔬菜什锦卷，还是创新的水果卷呢？？？
「高贵的小公主」莓果酸奶夏洛特蛋糕
非常清新的一款蛋糕。
蓝莓草莓的组合不仅鲜甜可口，颜色也中和了蓝莓的蓝和草莓的红，是非常妖娆的紫红色。
配方参考了熊谷裕子的草莓和酸奶慕斯。
配方用料可制作5寸加高慕斯圆模的蛋糕一个。
6寸圆模也可以，只是高度会矮一点。
用料：
「拇指饼围边」
2个蛋白
2个蛋黄
15g杏仁粉
45g低筋面粉
40g白砂糖
适量椰子粉或者糖粉
「莓果慕斯」
130g草莓＋蓝莓
3g吉利丁片
35g白砂糖
淡奶油110g柠檬汁8g
「酸奶慕斯」
60g浓稠酸奶
2g吉利丁粉
10g浸泡吉利丁的冷水
1/3个的分量柠檬皮屑
15g白砂糖
「莓果布丁」
50ml雪碧或其它无色的甜味汽水饮料
20-30g莓果果酱
2g吉利丁片
「表面装饰」
30g淡奶油
3g白砂糖
做法：
「先制作拇指围边」
准备工作：烤盘（我用28cm三能金烤盘和一个披萨盘）铺上油纸，在油纸上折四道痕（每两道的间隔宽约5厘米，长为烤盘宽度），因为挤面糊的时候需要有参考才不会挤歪。
烤箱预热180度。
粉类过筛一次。
圆形裱花嘴套入裱花袋。
蛋白分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
加入蛋黄，用手动打蛋器略微搅拌均匀。
筛入粉类，用刮刀翻拌均匀，看不到干粉即可。
面糊装进裱花袋。

在刚才铺好的油纸上，在两条折痕之间斜斜挤上面糊，注意力度要均匀。每条面糊之间不要有间隔。
如果是5寸圆模，需要大概1.5条，所以我挤了两条备用。
再在另一个披萨盘上，挤上蚊香一样的宽约10厘米的面糊。再挤一个直径约5厘米的。
均匀在表面筛上椰子粉或者糖粉。
两盘一起入烤箱，180度烤12-15分钟至表面上色。
如果你的烤盘够大，可以全部挤在一起烤一盘就可以了。
拇指饼出炉晾凉。

把两条长的两边裁成整齐的直线，组合起来，塞进模具里，刚好够一圈即可，剩下的裁掉。注意一定要紧贴模具壁，紧贴！

大圆裁成合适的尺寸，塞进模具底，打底。
小圆留作夹心。
「制作草莓慕斯」
草莓蓝莓全部入搅拌机打碎成汁，倒入奶锅内，加白砂糖和柠檬汁一起搅拌煮至稍微有点浓稠。关火离锅。
留30克左右的果酱备用。
吉利丁冷水泡软，加入仍然温热的果酱里搅拌均匀。
淡奶油打发至5分，加入果酱搅拌均匀。
把一半左右的莓果慕斯液倒入模具，刮刀整理一下表面，盖上一块小的圆形拇指饼。
入冰箱冷冻20分钟至凝固。
「制作酸奶慕斯」
酸奶加入柠檬皮屑和白砂糖搅拌均匀。
吉利丁粉在水里泡开，隔水加热融化，倒入酸奶。
淡奶油打发5分，加入酸奶，翻拌均匀，即成酸奶慕斯液。
在刚才凝固好的草莓慕斯上倒入全部的酸奶慕斯液，
此时慕斯与拇指饼围边的顶端基本处于同一个水平面，酸奶慕斯不要溢过拇指饼了，剩下的可以留着自己偷偷吃掉。

入冰箱冷冻20分钟凝固。
「制作莓果布丁」

刚才留下来的莓果果酱内，加入雪碧或者其它汽水，搅拌均匀。
吉利丁泡软，倒掉水，再隔水加热融化，倒入汽水中搅拌均匀。
取出凝固了的慕斯，倒入莓果布丁液，再入冰箱冷藏。
冷藏4小时以上即可。
用热毛巾包裹住模具外侧，定二十秒钟，模具往上拉，即可顺利脱模。
淡奶油加白砂糖打发至8，9分发，用圆形裱花嘴在表面挤上泪滴形状的装饰。
我刚好用完了一盒奶油，又不想开一盒新的，所以用的是瑞士蛋白霜，打过头了有些粗糙。
切的时候我用的是水果刀。热一下刀身再切，能使切面整齐美观。
红烧鲳鱼萝卜
舟山特色的硬菜
用料：
3条鲳鱼
3片姜
适量葱
适量料酒
适量鲜酱油
适量米醋
适量萝卜
做法：
鲳鱼处理干净，萝卜切块
热油、炒生姜，去腥
鲳鱼稍微煎下
要把萝卜铺在下面，鲳鱼铺在萝卜上
稍微闷一下
酱油可以多一点
出锅咯
奶黄包(馅)
这个奶黄包是做来给宝宝吃的，做好之后发现大人吃也很适合
用料：
2鸡蛋
90牛奶
30玉米油(黄油)
50低筋面粉
20奶粉
30白糖
做法：
玉米油和白糖搅拌均匀(白糖融化)，然后放入打好的蛋液，牛奶搅拌均匀
加入面粉，奶粉(孩子吃最好过筛，会比较细腻)，搅拌到无颗粒的状态
不粘锅底火慢炒，炒到面团有光泽，拿出，揉成光滑的形状
分成20等份(我的是19份😂)
鸡蛋煎饼
鸡蛋煎饼
用料：
鸡蛋
奶酪
油
平底锅
咖喱
做法：
鸡蛋打散
在平底锅上摊平
放好乳酪
块装咖喱加水打散
放到鸡蛋饼上
延着锅的边把鸡蛋卷起来
收工关火
烤羊排
用料：
克羊排
勺辣椒粉
片姜
粒花椒油
柠檬
做法：
羊排泡去血水，擦干水份，两个柠檬全部挤汁擦在牛排上，生姜压汁，料酒，白酒，花椒汁，蚝油，黑椒汁腌制羊排，腌制一夜入味
烤盘上面铺点洋葱，羊排放在上面盖上锡纸，进烤箱，大约50分钟（根据各个烤箱）。取出羊排在烤网上铺一层锡纸，正反各刷一层油洒一点孜然白芝麻，继续进烤箱，烤到羊排有点冒油表面有点金黄
出烤箱装盘
【野菜季】槐花葱油拌面
小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！
在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！第十六道：槐花葱油拌面。
用料：
100g槐花
75g小葱
适量油
同油等量生抽
面条
做法：
香葱切碎，如是冻槐花需解冻。
小火将葱和槐花煎成金黄色。
加入生抽，开锅关火。
面条煮熟，浇上槐花葱油拌匀
红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒
用迷迭香混合其他调料将鸡腿肉腌过再烤制后，鸡肉的香气里便渗入了一股别样芳香，清甜微苦，回味甘冽。烤过的鸡腿肉鲜嫩多汁，用刀叉配合切下一块，蘸上橙红鲜亮的红酒橙汁，酸酸甜甜的酱汁让人倍觉开胃。
金黄略焦的煎土豆片，青绿鲜翠的苦菊，红艳的苹果块，红亮的酱汁，炒过的白洋葱丝铺底，再配上一块迷迭香烤鸡腿排，灰常漂亮滴一道西餐就从西餐厅搬到了自家餐桌啦~~
用料：
200克鸡腿肉
1/2勺迷迭香
适量红酒
适量浓缩橙汁
40克土豆
适量苦菊
适量苹果
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
100克洋葱
适量白糖
做法：
将鸡腿洗净，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉锺剁松肉质
将洋葱去皮洗净，切丝
将鸡腿肉放入盆中，放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝，抓拌均匀，腌制30分钟
将土豆洗净去皮切成小四方块
将土豆片放入碗中，放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟
将腌好的鸡腿肉放在烤网上，放入预热至200度的烤箱中层，底层用铺了锡纸的烤盘接油
煎锅中倒入适量橄榄油，油温略高后放入土豆片，小火煎至一面金黄
再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒，放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后，盛出备用
将红酒和橙汁取适量倒入碗中，略搅
煎锅中倒入少许橄榄油，油温略高后倒入红酒橙汁，搅匀，烧开后待汤汁略收时撇去浮沫，再煮至汤汁收浓
取出烤好的鸡腿肉，切分成块
摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果，将洋葱丝铺在盘上，肉块摆在洋葱丝上，淋上适量红酒橙汁即可
番茄培根土豆疙瘩汤
番茄、土豆、培根等与面疙瘩的搭配，营养均衡，味道棒棒，健康易做
用料：
1个番茄
半只土豆
两颗芹菜
半根胡萝卜
数片培根
半个洋葱
一个鸡蛋
适量白面
少许盐
少许味精
做法：
番茄、培根、土豆、芹菜、洋葱等切丁备用，鸡蛋打液
取适量面粉，一点点倒入开水，边倒边搅，成面絮状备用。
热锅倒适量油，先将洋葱丁下锅小火炒香，再加入番茄丁炒至稀软。之后，将土豆、芹菜、培根、胡萝卜丁全部放入，中火翻炒1分钟。
之后加入开水，中到大火煮2分钟，调入盐、味精
用手将面絮分批撒入锅中，注意搅拌，防止粘锅，煮至面疙瘩浮起。
待面疙瘩浮起煮熟后，倒入蛋液搅拌即可，再注意尝尝整体味道。
减脂零食-花生酱夹心香蕉黑巧块
在国外上学的时候经常会买有peanut butter chips的冰激凌，咸口的ice cream配着一颗颗小的花生酱夹心巧克力，吃一口幸福到飞起。后来同宿舍的德国妹子教了这道“冰品”，有种浓缩的冰激凌的感觉，而且低脂低糖，很适合减脂的夏天，馋了丢一颗到嘴里也没什么负担。
用料：
勺pb2脱脂花生酱
1根香蕉
黑巧克力块
做法：
不需要特别精确分量，花生酱用的脱脂花生酱粉自己调的，建议喜欢花生酱的用厚实点的酱（或者调厚点），不然味道有些不够突出。
两段香蕉夹一层花生酱。
放入冰箱冷冻一夜。
融化的黑巧克力液，我用的国外买的70%organic的食用巧克力，这个觉得没什么关系，随意按喜好用。
冷冻的香蕉块遇上巧克力液，滚一下就凝固了，放回冰箱随拿随吃。
电煮锅版：香菇土豆焖鸡
第一次发菜谱。女朋友出差，深夜自己做点吃的，打发一下时间👀
用料：
半斤鸡（鸡翅、鸡腿肉等）
1个土豆
2朵香菇
5片左右姜
3瓣蒜
少量食用油
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
半勺鸡粉
1勺盐
做法：
因图方便，鸡翅、鸡腿肉是让市场的叔叔帮忙切的，焯冷水直至水无血色
土豆，香菇切块，姜切片
蒜用菜刀拍扁后切碎
水煮开至沸腾
放入姜、鸡，放入适量料酒，用筷子轻轻搅拌，煮至水再次沸腾。这一步是为了煮熟鸡的同时去腥，焖起来更快更香
捞出鸡，其他倒掉，沥干水分
所有食材都准备好，调料如下，其中老抽为上色，看个人喜好添加
刚刚的锅擦干，开二档，热锅，放油，铺锅底一半即可，因为鸡本身油多
放入蒜蓉，炒香，注意不要粘锅
依次倒入蚝油，生抽，速度要快，避免弹到
倒入所有鸡，倒入适量老抽上色，搅拌均匀
搅拌至所有鸡都上色（事实上我这次老抽下多了，导致颜色太深）
再搅拌一分钟左右，倒入土豆、香菇
倒入适量水，至所有食材的四分之三左右即可，多了太淡，少了怕焦
放入一勺盐
盖上锅盖，开焖，保持锅二档，偶尔可以打开搅拌，避免锅底焦了
焖他个六七分钟，转一档，焖五分钟
关火，关火的标准是土豆煮烂，煮透。如果不是即刻吃（比如我明天才吃），吃之前用一档加加热即可
开吃！
黑椒鸡翅
可乐鸡翅，太腻歪，换种做法？
用料：
8个黑椒鸡翅
少许葱末
少许生抽
少许老抽
少许蚝油 
少许 醋 
少许白开水
做法：
华润超市买的半成品，已腌制的黑椒鸡翅（自腌制方法:生抽+老抽+蚝油+醋+黑胡椒+料酒，抓匀后腌制至少1小时以上，切记不要切刀口，自然入味！）
平底锅热锅冷油，下鸡翅，小火慢煎，三分钟后鸡翅面煎烤金黄可翻面，再三分钟煎至金黄可翻面，如此反复操作3-5轮即可将鸡翅夹出锅备用
锅里留少许油，放生抽，老抽，蚝油，醋，些许白开，烧开后淋汁于鸡翅上面（撒些葱末），即可。
白切羊肉（二）
用料：
后腿2000克羊肉
300克猪肉皮
300克白萝卜
150克料酒
100克甜面酱
100克白酱油
50克白砂糖
做法：
将羊肉、猪肉皮、白萝卜洗干净，取锅放大量开水，置旺火上，将羊肉、猪肉皮放入锅中，煮至羊肉皮断血，猪肉皮能用手指掐得动后，倒出用冷水冲洗，然后将猪肉皮放绞肉机绞碎，连同羊肉、白萝卜、黄酒一起放锅中，加水至与食物相平用旺火煮沸后，改用中小火焖2小时 2。取1至只饭盒，将羊皮轻轻剥下，皮面朝底下铺平，装在饭盒里将羊肉拆去骨头，放入汤汁内，萝卜取出不用，改用旺火烧至汤汁基本收干，将羊肉均匀分布在羊肉皮上，并揿结实，让其自然冷却 3。食时，先将甜面酱加白酱油、糖拌匀作为调料，然后将羊肉取出，切成装盆，调料装小碟子同上
蓝莓山药
用料：
适量山药
适量牛奶
适量蓝莓酱
适量水
做法：
戴手套给山药去皮切块，蒸熟。
放入料理机，加适量牛奶，打成泥。
放入裱花袋，挤出喜欢的形状。
蓝莓酱加适量水，倒在山药堆上。
好次(๑´ڡ`๑)
虎皮卤蛋
虎皮卤蛋是偶家人最爱吃滴！
用料：
300g鸡蛋
1碗老卤
适量大料
2片香叶
100g盐
2个花椒
适量陈皮
1小勺山楂干
适量桂皮
少许冰糖
做法：
鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟，
煮好剥壳后用厨房纸擦干。
放入油锅中慢火炸，
炸至虎皮色时捞出。
锅内留少许底油，放入冰糖，
小火熬到起大泡。
放入炸好的鸡蛋翻炒，
炒到鸡蛋表皮颜色发红。
放入以前的老卤，
加上各种香料。
盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
自制欧包割包刀
经常看到别人割包作品也手痒痒了，尝试让割口有“耳朵”，用过单面硬刀片或陶瓷刀效果都不理想、徒手拿双面刀片有风险也不方便凹出圆弧、一次性筷子和双面刀片制作的割包刀在使用过程中有时刀片会弹出来，最后发现竹签和刀片做的割包刀用着还挺顺手。包着创可贴的手让我提醒您，制作的全程注意不要划伤手！
用料：
一根竹签
一片双面刀片
一把水果刀
做法：
准备好刀片和竹签
把竹签一端对半剖开大约1cm
刀片的上端与剖开的竹签顶端对齐，刀片下端边缘往上约
4cm处的竹签表面轻轻划一个印，往下斜切一个口
斜着切入竹签
刀片上下两端分别卡入竹签的剖口和斜口，调整刀片卡入剖口的位置让刀片的刀口形成需要的弧度，完工。一定要注意安全！
记得交作业哦！希望能看到心灵手巧的你自制的割包刀，它一定不会让你失望的！
装康宁锅里烤的
干净利落的割口
耳朵有木有
晒个图
十字割口
井字割口
正宗山东杂粮煎饼
食五谷杂粮    走健康之路
用料：
小米粉
黄豆粉
薏米粉
玉米粉
高筋面粉
绿豆粉
做法：
擀面
加鸡蛋
加葱花  咸菜
涂酱
加生菜
卷起来装袋
完成
#麦子厨房#小红锅出品：芝麻夹心紫菜碎
紫菜的功效大家都不知道补碘，但是平时吃点紫菜蛋花汤，宝宝总是吃腻，不乐意。这时候给小宝宝做一道小零食，紫菜和芝麻的混合香香脆脆的。宝宝爱吃看得见
用料：
5g紫菜
少许白芝麻
做法：
备齐所有食材
将紫菜用水浸泡一会儿，去掉紫菜中部分钠
用滤网将紫菜中的水过滤掉，用勺子按压挤去多余水分
用厨房剪将紫菜剪碎
使用麦子厨房小红锅平盘，将一勺紫菜放入其中，铺平成小正方形。压薄压平整，这样做出来就会非常平而且没有缝隙。
盛一勺白芝麻铺在紫菜上面
再盖一层紫菜盖在白芝麻上面
 做好后，暂时先不刷油直接烘干
麦子厨房小红锅烘干15分钟，再翻面烘干15分钟后，取出紫菜碎用家里平整的材料压平实，两面刷少许油再煎30分钟。
香香脆脆的夹心紫菜碎就做好啦
山药泥小狮子馒头
铁棍山药可以降血压。中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
延缓衰老。现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。
抗肿瘤作用。可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。
可治皮肤病。山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
用料：
125g铁棍山药
20g糖
125g水
250g中筋面粉
7克可可粉
3g酵母
做法：
铁棍山药蒸熟。压成碎片。
放糖，加水，放面粉，加酵母。 用柏翠面包机9707，和面程序搅拌成均匀的面团。
把面团分成2:3。较大的面团，重新放回面包机中，加可可粉揉匀。
面包机揉可可粉的时候，我们把白色面团分成两份，加面粉揉匀成为两个馒头。
可可面团搅拌均匀以后，分成16份。
每一份可可面团揉匀，均匀的摆放在白色面团四周。放温暖的地方发酵。用手轻碰面团会缓慢回弹，就是发酵好了。上火蒸15分钟就可以了。
给它画个脸就好了哟。
来来来，盘它～
火腿芝士面包
外脆里嫩，好吃
用料：
1个鸡蛋
适量芝士片
适量火腿
1勺蜂蜜
适量芝麻
20克油
2.5克盐
30克糖
300克高粉
3克酵母
60克老面
150.160毫升牛奶
做法：
准备好食材
揉好面发酵好
发酵过程中准备火腿芝士片，用的修眉刀割的，没有割刀
铺叠好，卷起来收口
二次发酵两倍大
180度20分钟出炉
可以做两个大的
韭菜猪肉生煎包
用料：
克猪肉340
克面粉600
克韭菜300
勺生抽1
克水600
勺料酒半
克黑芝麻
片姜
克盐1.5
克糖15
根小葱3
克酵母3
做法：
自制韭菜猪肉生煎包
步骤一：发面，一半发面一半不发面，这个也比较复杂，我后续推出详细讲解（也可以去下厨房APP寻找相关配比）
步骤二：和肉馅（这个比较复杂，以后我详细讲解）
步骤三：清洗韭菜，切段（韭菜提前清洗，水分甩干）
步骤四：一半发面发好后将不发面的和发面的面团在一起揉，做成剂子，我做的是15克一个左右的，我这张大嘴，一口一个，哈哈哈
步骤五：将馅料包入擀好的面皮中，全部包好
步骤六：不沾平底锅刷少量油，小火，让锅加热，码入做好的生煎
步骤七：不加盖，手机定时大概6-7分钟，拿起一个生煎，底部微黄进行下一步
步骤八：取半杯水（大概150-200克左右），沿着锅边倒入锅中，开大火，加盖子
步骤九：预计10分钟-12分钟左右，锅中发出滋滋啦啦的声音，说明水已经快收干了，开盖子，放入葱花，芝麻
步骤十：加盖子，焖3分钟
和馅
包15克左右一个小包子
平底锅小火加热 码入包子 五六分钟后底部金黄
沿锅边倒入水150克
大火加盖 十分钟左右水干开盖家黑芝麻小葱
美美哒
开动
无水葱油鸡（吃不完的撕成丝下次做鸡丝葱油面）
铸铁锅、铁锅或电饭锅都可以。
用料：
1只鸡（最好用仔鸡，没有用成年鸡也行，蒸的时间长些）
适量盐
适量胡椒粉
1大勺菜籽油（兜匀锅底）
12片姜片
10根葱
2根香菜
1大勺芝麻油
1大勺花椒油
半大勺菜籽油（最后浇在鸡上）
做法：
鸡去除头、屁股、鸡翅尖，破腹，洗净，用盐、胡椒粉抹匀，腌制半小时或以上。
锅里放油兜匀，依次铺好生姜片、
铺葱段、腌制好的鸡，浇少许料酒。


盖盖，中大火烧至锅冒蒸汽，改小火，烧40分钟（我用的是成年母鸡，蒸的时间长些），（仔鸡蒸20分钟。）

关火，浇一点生抽，撒葱末，香菜，另起一锅烧热菜籽油、芝麻油、花椒油浇到葱和香菜上。
盛出
肉很软烂
一次吃不完的鸡肉撕成丝，可以冷冻起来下次做葱油鸡丝拌面，或者煮鸡丝干丝青菜汤。
枣泥山药糕
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：11个
用料：
#山药外皮
300g铁棍山药
15g奶粉
25g牛奶
#内馅
200g枣泥馅
做法：
手上戴好手套或者套上保鲜膜，给山药去皮。
把山药洗净，切成段儿，盖上保鲜膜入微波炉加热10-15分钟至完全变软。少许糯米粉放在盘子里，中低火加热5分钟，略微变黄即为熟糯米粉。
把山药压成泥，放入奶粉、牛奶搅拌均匀。
把山药泥分成30g一个的球，枣泥馅分成20g一个的球。
把山药泥压扁，包住枣泥馅。
放入模具中，压成型。
雀巢淡奶油也能做的低糖版冰淇淋，无冰碴比肩麦当劳甜筒哟
用料：
250克淡奶油
100克牛奶
15克糖
4个鸡蛋黄
做法：
锅中倒入牛奶，加入糖，加热至沸腾（过程中不断用小铲子搅拌，以溶解糖并防止糊锅），关火，倒入蛋黄液，继续搅拌至粘稠成鸡蛋牛奶糊/酱的程度

PS.这里主要是用余温把蛋黄热熟以保障卫生，不介意的小伙伴也可以不加热牛奶。牛奶煮沸一定关火，否则倒入蛋黄液可能会变蛋花汤

PPS. 讲究的小伙伴说，鸡蛋牛奶糊过一下筛，做出冰淇淋会更细腻。亲测偷懒没有带来质的变化，不想刷筛网，就这样算了吧
淡奶油倒入无水无油的打蛋盆，用打蛋器最低档打发至倾斜盆也不流动的状态

PS. 这里打发淡奶油没加柠檬汁/醋，主要是因为方子以奶香为主，甜味不是很重，加了容易尝出来酸味。如果打发非常困难，用筷子蘸了醋滴几滴就好，千万不要用瓶倒，醋多了容易有馊牛奶的感觉

PPS. 要是醋倒多了，补救办法是在下一步混合时，加入一些有酸味的果酱，掩盖醋味，吃起来也很好吃哟
一边将蛋黄牛奶糊一边缓缓倒入打蛋盆中，一边用铲子极轻柔地按炒菜翻炒的姿势，把打发的淡奶油和蛋黄牛奶糊混合均匀（尽量轻柔，像用手拂开水面上的花瓣的力度）
把混合物倒入任何喜欢的容器中，放冰箱冷冻一个小时，就可以愉快吃吃吃啦～硬度和味道都比较像麦当劳的甜筒/新地

PS.各家冰箱性能可能不一样，冻到勺子可以轻易挖出来的程度比较好吃，如果不小心冻太久变成冰坨，拿出来化化，口感味道都能恢复
蔬菜下奶汤
哺乳期麻麻们的下奶利器吖～
坚持喝一周，奶水超变得超级多的😏
超级简单易上手，看完上手做起来吖～
用料：
2片姜
1根丝瓜
适量冬瓜
1把金针菇
1根火腿肠
适量虾米
适量盐
适量香油
适量小香葱
做法：
准备好食材。
丝瓜，冬瓜切片。火腿肠，姜切丝。葱切段。
凉水放入姜丝。
水开后加入冬瓜。
加入丝瓜。
加入金针菇。
加入火腿肠。
小火煮三分钟。加入适量盐。
加入适量虾米。
煮一分钟。
关火，滴入适量香油。
撒上葱花。
ok啦～
完工啦。
汤成了奶白色呢。
今天中午的饭。
蛋炒饭＋蔬菜汤。
开始吃饭啦～
旺仔牛奶布丁
很多旺仔牛奶布丁配方都是用的鸡蛋，不喜欢布丁里鸡蛋的味道，就改了一下，味道不错，超快手的甜品
用料：
500克旺仔牛奶
2片吉利丁片
做法：
准备好500g旺仔牛奶倒小锅内备用
两片吉利丁片凉水泡软后放入旺仔牛奶，小火加热至吉利丁片完全融化，并搅拌均匀。
倒入模具中，放凉后，放置冰箱内冷藏，直至凝固。
红枣核桃黑米粥
家里俩宝口味不同，大的爱吃稠的粥，小宝爱吃细滑或是比较薄的粥或是浆。好在现在厨电够智能，宝妈我够有耐心，也能完美的满足俩宝对吃的要求。其实也不是我厉害啦，主要是现在的厨电牛，像我今天用的这款西屋破壁机，在它完成煮粥之后，我将大宝爱吃的盛出来，然后就再选择点动，将小宝爱吃的做出来。这样子讲来是不是超简单呢。
用料：
1把核桃仁
8粒红枣
50克黑米燕麦
适量红糖
做法：
备好一份红枣，核桃仁，黑米，及少许的燕麦。
将红枣去核，然后混合其它食材先泡洗半小时。
然后将泡洗好的食材控水入西屋破壁机，并加入清水，喜欢汤水的朋友可以将水量提高一些。
然后预约好自己想要的时间及烹饪方法，我预热了是五个小时之后吃，然后呢是煮粥的模式。
然后后面的烹饪工作就全都交给西屋破壁机了。
在预约的时间到之后，完成了烹饪模式，按个人喜好添加糖，白糖红糖都行，我加入了红糖。
直接喜欢吃粥的朋友可以将粥盛出来，喜欢浆类的朋友再可以选择点动，将米打至浆就可以。
五香牛筋
想吃Q弹爽口的牛筋吗？一个晚上就能搞定~第二天早上在满屋牛肉飘香中醒来~
用料：
500g牛筋
少许老抽
少许黄酒
少许五香粉
少许姜
少许盐
做法：
牛筋洗净，放姜和黄酒淖水
捞出切段，放入炖锅
加入红酱油，五香粉，料酒，生姜，盐，加水炖煮，可以根据自己的喜好来决定炖煮时间的长短，我是晚上8点多放入小炖锅，设定凌晨2点开始炖煮，一直到早上7点，出炉热腾腾时是入口即化，冷却后变得Q弹爽口~
可以选择把牛筋单独捞出，等冷却后当零食吃，留下的牛肉汤可以加面条煮一碗牛肉面，冬天的早晨来一碗热气腾腾的牛肉面~全身都暖暖的~
无敌简单腊肠电饭煲饭！！！！！
在米国！想吃中国饭！就地取材！第一次就成功了！做的是三人份！
用料：
一杯半米
1.5勺酱油
一丢丢盐
一勺糖
一只玉米
适量绿花菜
一根半腊肠
几滴无论什么油
做法：
准备食材ing
西咪西咪
三个人这种被子一杯半
米洗净！电饭煲锅底涂一层油！放入大米！
切切切！切切切全是生的
酱汁调好倒两三滴油（麻油什么的都可以
水漫过米饭半厘米左右！饭总会煮吧！要硬要软自己加水！开启煮饭模式！到结束前15分钟差不多这个样子还有一点水时候加入材料！
就扔进去就可以了！要拍照的摆好看点！填饱肚子的倒进去就行！反正最后要搅拌！
结束前3分钟打一个诱人的鸡蛋进去！
结束后闷几分钟开锅！鸡蛋刚好是溏心蛋！
就问你想不想吃！
倒入酱汁搅拌出锅！酱汁不要一口气全倒进去！按个人口味倒多少！不加酱汁可以给小宝宝吃！没有加盐！但是有玉米甜甜的味道和香肠的咸味！也非常好吃健康！！¯\_(ツ)_/¯
酱汁多余的可以放冰箱！下次要炒饭什么的都可以用！！
炖茄子粉丝青椒番茄
我做的，因为中午老妈做的面茄子，切的太小，根本夹不住，为了气老妈，我切的超级无敌大
用料：
500克一个茄子
2个番茄
1个青椒
看情况咯豆油，盐，粗，噎死辣黄豆酱
一碗（因为我爱上了粉丝）粉丝
做法：
茄子，青椒，切大大的
热锅放豆油，放入番茄，一会放茄子。放多点水。5分钟后放入粉丝。
炖大约粉丝熟了，就可以放入各种调料啦
栗子粥
进入冬至以后，气温日渐低下。据专家说冬至之后是阴气开始消退，阳气逐渐回升的时段，此时正是进补的好时机，无论是食补还是药补都易于发挥效能。我们常说药补不如食补，而食补中，冬季食粥是一项既经济又具保健作用的食疗方法。冬季食粥通常用大米，大米性味甘平，因此冬日多吃大米更有益处。大米有和胃气、补脾虚、壮筋骨、和五脏之功效。
今天上道既养胃又补肾的栗子粥
栗子也是一种补养治病的良药。医学认为，栗子性味甘温，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血和消肿等功效，栗为肾之果，能益肾，食之自然有效。
用料：
大米
鲜栗子
适量白糖
做法：
将栗子用刀切开，加水烧开后取出，剥去外壳
大米淘净
将大米和栗子入锅，加水适量，旺火烧开后，再以小火煮至栗子酥烂，粥汤稠浓，加糖即好
酥皮泡芙
看似复杂，其实简单。
用料：
酥皮泡芙A
65克低筋面粉
80克水
40克色拉油
2个鸡蛋
酥皮B
50克低粉
50克色拉油
45克糖粉
做法：
酥皮B:
1.油，糖粉，用折压法拌匀
2.加入低粉，再使用折压法拌匀
3.搓成条状，冷冻。
泡芙面团A
1.水，油，倒入锅中，烧开至100度。
2.烧开过一会倒入低粉，用擀面杖搅拌，搅至水分完全吸收为止，伴有焦香味。
3.把拌好的泡芙面平铺在桌面，放凉30度以下。
4.把2个鸡蛋分6次慢慢加入。
5.装入裱花袋（用10齿裱花嘴），平均挤6-7个。
6.将冷冻好的酥皮A平均切6-7个。
7.把切好的酥皮盖在挤好的泡芙上面。
8.烘烤:上火200，下火190，烤30分钟
9.泡芙冷却后挤奶油（把泡芙底部切成十字形，从下面挤入奶油）
炒洋姜
下厨房收了收没收出来洋姜这个菜，在老家用来腌酸菜用的，炒着吃也很不错
用料：
洋姜
油，香菜，辣椒，生抽，盐
做法：
洋姜洗净去皮，切条
锅上火烧热加油，放葱蒜炒出香味下洋姜翻炒片刻放盐，生抽，最后放香菜辣椒出锅
祛湿茨实茯苓薏米羹
赤豆：解毒排脓，健脾止泻
茨实：健脾胃，补脾止泻
茯苓：健脾化痰，宁心安神
薏米：健脾开胃，除烦利湿

四种食材一起搭配什么味道呢？一起来试试吧！
用料：
适量茨实
适量茯苓
适量薏米
适量赤小豆
做法：
食材无需提前浸泡
洗干净放入破壁机，加入适量水
选择五谷功能键
15分钟即可，水龙头放出饮用
喜欢甜的，自己加点黄冰糖哈
这款祛湿效果不错，大家都来试试吧
香脆麻辣花生
没有烤箱的话  可以直接用炒锅 油炸
可以用炒的   不过口感会差一些  但是还是依然很好吃哈。。。我试过。。。放心。。。
花生去皮不去皮都可以的。。
用料：
生花生仁
香叶
干辣椒
花椒
辣椒粉
盐
白糖
生抽
做法：
花生放温水泡1小时左右
用干布包着泡过的花生米搓下，皮很容易就脱了哈
去好皮的花生米
红辣椒切段
适量清水，放干辣椒、香叶、花椒粒
放适量盐
放适量白糖
两三滴生抽
煮开，继续煮5-6分钟，可以盖上锅盖哈
放入花生
水量差不多就是没过花生多一点就好
改上锅盖大火煮开，继续中火煮
到汤汁收干，这个时候花生基本也入味了
放适量油
撒适量辣椒粉
大火不断拌炒，注意不要糊了哈
炒到花生表面有点微微起焦，金黄
烤盘铺上锡箔纸，倒入炒好的花生
入烤箱150度烤15-20分钟即可
中间花生翻下面可以
烤好的花生。。晾凉会很脆了就哈。。。啃吧。。哈哈
可乐鸡翅
用料：
8只鸡翅
一罐可乐
一勺酱油
一勺料酒
少许盐
葱姜
大料、香叶、桂皮
做法：
鸡翅处理干净，用刀划几下，锅煮开水放入鸡翅，大概煮四五分钟，捞出过凉水
取一干净锅 到油 ，把鸡翅煎一下，再放葱姜，然后把其他配料都放入 可乐 料酒 酱油 盐 大料 香叶 桂皮，大火煮开 转小火，等到汤汁浓稠关火装盘。
烫几根油菜摆盘，开饭啦！
枸杞叶猪杂豆腐汤
枸杞清肝明目
猪杂汤营养丰富
搭配嫩滑的豆腐
热乎乎喝上一口  
满足至极
用料：
适量枸杞叶
3块豆腐
20克油
适量盐
500g猪杂
做法：
将枸杞叶，猪杂洗净，猪杂进行腌制。（加入少许油，盐腌制5-10分钟）
水快开加入猪杂，猪杂先煮8分钟后，加入切块豆腐煮5分钟。
加盐调味后加入枸杞叶，一煮开马上关火。（枸杞叶不宜煮久）
出锅。
糟素鸡
做糟素鸡很简单，又好吃。
用料：
200g糟卤
300g素鸡
油
做法：
素鸡切片
锅里放油，等油热了素鸡放下去煎，二面煎黄
素鸡撩起放糟卤里浸一下就可
多余汁浇在上面就可以了，
焖烧杯_粥品
用料：
适量粗粮 大米 各种可以煮粥的原料
适量水
做法：
烧开水，到达沸腾，倒入焖烧杯预热3-5min
将预热的水倒出，加入淘好或者泡好的原料，再次烧开水至沸腾，倒入杯中，预热原料5-8min
将预热原料的水倒出，再次烧开水至沸腾，倒入杯中，至螺纹下方即可，拧紧杯盖，焖烧2-3小时就可以吃了
一分钟腊味快手面
一分钟好美味呀快手面。适合上班族，不会做饭人群。营养均衡哟！
用料：
适量面条
一颗小油菜
半根解记腊味京味金牌腊肠
5块牛肉
6个小西红柿
一个浓汤宝
做法：
煮开水
把油菜掰一下，腊肠切片，小西红柿切一半。
把所有材料扔进锅，加一个浓汤宝（直接加点盐也可）
出锅
不油腻的红烧肉
好吃的红烧肉软而不腻无论自己吃，还是招待朋友它都是一道硬菜。咬上一口肉香回味无穷，吃了还想吃。
用料：
克五花肉
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1粒冰糖
4片姜
2个八角
3片香叶
2根葱
1－2个干辣椒
做法：
准备所有的食材。
冷水放锅放上2片姜和料酒焯水。
烧开五花肉变色出杂质捞出洗净。
五花肉切大小差不多的块等待下锅。
干锅下切好的五花肉干煸微黄。（出油全部装出来可以炒青菜）
锅里还有装剩的油放冰糖、姜、八角、香叶、干辣椒、葱爆炒下，在放生抽、老抽、料酒、葱。
搅拌均匀。
放开水焖煮。
煮至五花肉用筷子一夹就软烂，把煮过的配料夹出。
收汁装碟。
放上几根香菜完美。