xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海参蒸蛋
入了秋，就该贴秋膘啦，孩子们换季也容易感冒生病，想着法子给孩子们补充营养、提高免疫力。
海参温补，营养丰富，入口Q弹滑。海参蒸蛋羹做法简单、易于吸收，尤其适合孩子。
我轻断食的时候也喜欢海参蒸蛋羹，营养美味，关键是热量非常低。

以下是摘自百度科普：
海参因含胆固醇极低，为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。又因肉质细嫩，易于消化，所以非常适合老年人与儿童，以及体质虚弱者食用。
海参中的牛磺酸、尼克酸等，具有调节神经系统、快速消除疲劳，预防皮肤老化的功效，另外海参中含有的牛磺酸、赖氨酸、蛋氨酸等在植物性食品中几乎没有，刺参中含有的硫酸软骨素和刺参粘多糖，通过药理实验证明，对人体的生长发育、抗炎成骨和预防组织老化，促进伤口愈合抑制数种癌细胞都有特殊功效。
用料：
1只海参
2个鸡蛋
1勺酱油
少许葱花
2克盐
1勺麻油
适量凉开水
做法：
新鲜鸡蛋两颗，加入少量盐、香油打散。
蛋液中加入1.5倍的凉开水（最好不要直接用自来水，容易出气泡）搅拌均匀，用筛子滤去小气泡。用保鲜膜把碗口覆盖，扎一些小孔透气。
蛋液上锅大火蒸8-10分钟，根据鸡蛋的量多少来灵活把握。海参切成片备用。
等蛋液表面凝固后，将海参片放入，撒香葱末，用余温加热一两分钟就可以出锅了。因为海参本身是熟的，不需要再大火蒸制。这样口感更爽弹。
出锅后淋入少许生抽、香醋、香油，调味后就可以享用啦。
冷吃吮指牛肉
用料：
500克牛肉
1勺料酒
15粒花椒
4片姜
2个八角
1块桂皮
10个干辣椒
4片香叶
少许小茴香
4粒丁香
4根（只要葱白）葱
2勺生抽
少许盐
少许糖
一大勺辣椒面
1小勺（在市场买磨好的）花椒面
2勺熟白芝麻
做法：
洗净、切好香料备用
1.取锅入冷水，姜片2片，花椒粒，料酒一大勺，牛肉清洗后一整块放入锅里煮至八成熟，大概20分钟（牛肉切成大块的话大概十分钟）不能确定的话就中途用筷子戳一下看是否还有血水。2.牛肉煮好控水不那么烫后按纹理切成手指大小5厘米左右长条。
3.另起一锅放入能够炸牛肉的油，将牛肉炸成金黄盛出，锅里留油放入香叶、桂皮、葱白、干辣椒段、八角、丁香、小茴香、2片姜片炒香。
香料炒香后下炸好牛肉，生抽、糖翻炒均匀。
加入热水（不用完全没过牛肉，一半就好了）大火烧开后转小火卤煮30分钟左右，后转大火收汁（收汁是我个人的喜好，因为不喜欢吃的时候有汤汁或者多油，一般冷吃是要留点汁泡着牛肉，口感和味道会不一样）。
4. 收汁不用太干，根据个人喜好加辣椒面，我吃得比较辣就加了一大勺，花椒面一小勺，翻炒几下后撒上熟白芝麻翻拌均匀就可以起锅啦。（为了拍照美观，起锅后我把香叶，桂皮，八角都挑出来丢掉了🤭）
凉拌毛肚
本来想做藤椒口味儿，结果下错了调料，误打误撞的结果，好吃😋
用料：
1000克毛肚
20个小米椒
3个二荆条
5瓣蒜
2片姜
1勺鸡粉
2勺盐
1汤勺蒸鱼豉油
1汤勺生抽
小半勺香醋
半勺蚝油
半勺麻油
半勺藤椒油
5根小葱
适量根香菜
做法：
切好小米辣、姜蒜粒、二荆条放入盐。
加入鸡粉。
蒸鱼豉油。
生抽。
醋。
蚝油。
麻油。
藤椒油。
拌匀。
毛肚清洗干净，随便撕成喜欢的大小。
沸水下锅，20秒捞出。
提前备好的豆芽打底，喜欢吃啥换啥。
把煮好的毛肚去水份，铺在豆芽上。
切好的香葱。
把料子均匀倒在毛肚上，撒上大量的葱花和适量的香菜。
淋上热油，呲啦几下美味即成。
鱼头炖豆腐
用料：
半只鱼头
一块豆腐
3只小青椒
葱姜蒜
芹菜叶
1勺猪油
酱油 盐 菜籽油 剁椒
做法：
准备好食材，鱼头最好用厨房用纸擦干，免得贱油。
食材准备好后，锅中下菜籽油。你会问：为什么用菜籽油？看过舌尖就知道一是香，二就是煎出来黄，出来的汤汁非常白。
鱼两面煎至发黄时，加入水莫过鱼。再说一次，菜籽油就是不一样，谁放进没几秒汤已是白的了，徽菜菜系几乎都是用菜籽油的。这是我老家带回来的，不舍得用，只在煎鱼时候用。
多钝一会，加盐。等汤汁乳白时，再加入豆腐，豆腐要多炖，越炖越香。可以稍微加一点剁椒，不加也可以。点一点点生抽，千万不要多哈。
关键的来了。家里一勺猪油，这也是老家带过来的黑猪油。别认为鱼和肉不能共融，而是升华啊。没有猪油，也可以平时买点肥肉熬出油，放冰箱存起来。
放入小尖椒，不能煮太长，不然辣味掩盖了鱼鲜。
最后撒入嫩的芹菜叶。
小火一只咕嘟着十分钟。上菜！
小黄鸡蛋盖饭（特别版蛋包饭）
没错，跟你所见相同，这个饭是铺在蛋下面滴，理由是……我的蛋不够包住饭，所以出此下策噢哈哈哈～完全没有特别的东西，我也是第一次捣腾～相信你做得比我更好～
用料：
2个或酌情鸡蛋
2碗或酌情米饭
1根或酌情火腿肠
3个香菇
酌情酱油
酌情炒饭用的油
一点点零食紫菜
我用的亨氏，非常好吃番茄酱
做法：
香菇先用清水泡软，胡萝卜，火腿肠，和 香菇 切丁，然后用酱油腌一下香菇使之入味
热锅，倒入油，然后倒入切成丁的胡萝卜，炒一两分钟，再放香菇丁和火腿肠丁，加点酱油，炒一分钟。这个步骤要特别小心，油星子会到处溅。
加入米饭和番茄酱，米饭以偏干的为佳，翻炒两分钟。装盘备用
热锅，保持中小火候，把搅拌均匀的蛋液倒入锅里。我用的是不粘平底锅，所以蛋液倒下就成型了，也不用放油。
小火慢慢把蛋催到八成熟就可以关火了，余温可以把蛋催熟。然后一整张蛋皮往盛了炒饭的盆子一扣，就好啦哈哈哈。
最后用胡萝卜和剪好形状的零食紫菜装饰，挤点番茄酱在脸蛋上，小黄鸡就好啦！～
蜜汁烤鸡翅
想念好久一直没时间动手，这次终于做了一盘满足下
用料：
8个鸡翅
2大勺料酒
2大勺生抽
2小勺盐
1小勺黑胡椒粉
1小勺孜然粉
适量蜂蜜
适量白芝麻(生)
3瓣大蒜
做法：
用菜刀将鸡翅正反面各划两刀，在鸡翅表面抹上盐，再将除蜂蜜和白芝麻外的材料都倒进碗里，腌制鸡翅2小时
腌制好后将鸡翅摆放到烤盘上，撒上白芝麻，进烤箱上下火180度，设定30分钟
烤制20分钟左右，开烤箱在鸡翅表面涂上蜂蜜
30分钟到点，出炉装盘
宝宝虾滑
用料：
虾仁
做法：
大虾剥壳、去虾线。
虾仁洗净，准备剁虾泥。
虾仁剁泥放在大碗里，加入一点糖、一点盐，约等于虾泥五分之一量的淀粉，边搅拌边一点一点的加入葱姜水。感觉有点黏就行了。
把搅好的虾泥装入平底盘，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
勺子沾点水，将虾泥刮成小球下锅煮开。
放在冰箱冷冻，每次给宝宝做辅食可以煮几颗。煮过虾滑的汤可以给宝宝煮面条，超级鲜哦！
家常豆腐
北豆腐老韧，适合煎炒。油煎过的豆腐外焦里嫩，再佐以辣椒、大葱、料酒、酱油，不仅去掉了豆腥味儿，切其本真清嫩的味道变得更加明晰，很下饭哦
用料：
1块北豆腐
2条干辣椒
10克大葱
10克姜
15克料酒
15克美味鲜
5克白糖
1克盐
做法：
北豆腐切成1cm厚的小块。
以中火加热煎锅中的油，逐块放入豆腐煎成两面金黄。
锅中留底油，再次烧热后，投入姜末和干辣椒炒出香味，再倒入料酒、美味鲜、糖、盐和少许水，放入豆腐，放入大葱，加盖焖煮5分钟。出锅享用
咖喱鸡饭
那么热的天就希望吃一碗大汗淋漓的咖喱鸡
用料：
两个鸡腿
一个胡萝卜
四个土豆
100g咖喱块
做法：
鸡腿让人给剁好，小块一些，用盐和料酒腌起来。
胡萝卜洗干净，削皮，滚刀。
土豆削皮，滚刀，用水泡一泡，防止后边出粉，因为咖喱遇热很稠。
100g一共六块，温水调成糊状。
油热后先放鸡肉，再放胡萝卜，最后土豆，等土豆差不多熟了倒入咖喱糊，小火至浓稠状关火成盘。
回味浓郁的改进版奥利奥牛轧糖
做了很多次不同口味的牛轧糖了
大家最后一致评论奥利奥口味的好吃
思前想后觉得还有可以改进的地方
突然看到了做蛋糕的面粉筛✌
有了!可以把奥利奥过筛，细粉和奶粉混合!
结合多次制作经验，调整出了自己的一个配方
适合做好了自己包装一下当礼物

大家做了之后别忘了上传作品啊😄
用料：
150克棉花糖
100克奶粉
30克黄油
100克(总重)奥利奥碎
做法：
棉花糖150克
雀巢奶粉100克
奥利奥碎称重100克备用
奥利奥碎过筛，细粉末和较大块的饼干碎分离
过筛的奥利奥细粉末和奶粉搅拌均匀备用
不粘锅小火均匀预热
放入黄油
完全融化
加入棉花糖，用橡胶刮刀翻拌至完全融化
加入奥利奥粉和奶粉的混合物，继续用橡胶刮刀翻拌至完全均匀
加入大块奥利奥碎，搅拌均匀
带温不断搅拌，直至锅中无剩余原材料即可，取出整形
在橡胶垫上充分揉搓之后放入模具中
用根据自己需要擀出合适的厚度
再放置一段时间进行冷却
(我是在冬天做的，找一个小屋子开窗户很快就好了)
直至敲一敲听起来就很硬，摸起来更硬就好啦

切块切块
不好看的边角料就边切边吃啦😂
美美的!
奥利奥粉末随着奶粉均匀混合
可以把奥利奥的味道一直保留到糖主体完全融化的末段
奥利奥味→奶味→奥利奥味  的感觉简直不要太美妙
喷香酥脆炸咸带鱼终极版
今天终于摸索出炸带鱼的真谛了，当厨子真不容易呢😅跟做贼好吃的带鱼吧！
用料：
两条带鱼
几段葱
几片姜
一把花椒
1勺五香粉
适量玉米淀粉
5-8勺料酒
适量盐
做法：
买的处理好的带鱼，洗净，切葱姜花椒五香粉料酒盐先腌制入味二十分钟
腌好后，去水分，用厨房用纸即可，一定不要让带鱼表面留有水份，去掉葱姜，倒入玉米淀粉，用手轻轻按摩抹匀带鱼表面～
入油锅炸，一定要热油噢，炸一面定型后再煎另一面，待两面金黄后捞出，放盘子里等待二次复炸，会更香脆哦，最后撒上盐出锅～盐不要太少，不入味哦
香酥咸带鱼配啤酒，越吃越🈶……
香辣鸡翅
用料：
6个鸡翅中
若干葱姜蒜
若干花椒大料
1个青椒
半个西蓝花
1包火锅底料
半根胡萝卜
半个洋葱
做法：
鸡翅加葱姜蒜花椒大料水中煮一下
青椒掰小片，胡萝卜切片，洋葱切块
西蓝花切块
鸡翅从中间一分为二
鸡翅下油锅炸至上色
西蓝花过油，然后将剩下的蔬菜倒入过油
盛出备用
热油加火锅底料
下蔬菜和鸡翅
加盐，老抽生抽翻炒
大火锁死汁水
出锅成盘，完成
蜜汁猪肉脯
猪肉铺我好爱吃，但是外面买的多多少少都有防腐剂或者各种调味剂，肉也不一定好，所以今天就自己做啦～
调料部分就看自己的口味喜好了，还要看猪肉的量哦～
用料：
勺蜂蜜
勺酱油
勺料酒
克糖
克盐
勺蚝油
克白芝麻
老抽
猪肉（后腿或里脊）
做法：
这是在菜市场买的猪后腿肉，注意要都是瘦肉哦！我让老板放绞肉机里绞了一下，但是拿回来自己还得再剁一下的！！！
将配料表中的调料放入肉里，放冰箱腌制一个小时，如果是冬天的话就不用放冰箱啦～
取一部分肉放到锡纸上，吸油纸也可以的，然后铺上一层保鲜膜，用擀面杖擀平，薄厚均匀！！！不能太厚会变成肉饼！！！也不能太薄（烤的时候会裂开）！！
烤箱预热150度15分钟，然后将擀好的肉放进中层，150度10分钟。
时间到，将肉脯拿出来，这时候可能烤盘上会有水烤出来，没关系，倒掉水再在正反面涂上蜂蜜。很多人是蜂蜜兑水，我感觉会有点稀，而且我比较喜欢甜，所以没有兑水。再撒上白芝麻
这个时候我把肉脯放在烤网上考，这样能让反面的肉脯更加有嚼劲！这个时候讲烤箱调制180度10分钟。
拿出来切片就可以吃啦～
减脂全麦素三鲜水饺
自制减肥餐
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
10朵木耳
1小把虾皮
5克盐
1勺香油
1勺生抽
半勺蚝油
300克全麦面粉
做法：
300克全麦面粉揉成光滑的面团（不要太软）稍稍硬一点，醒20分钟
鸡蛋打散提前炒碎晾凉，韭菜木耳切碎，虾皮放入一个大碗中（能搅拌开就好）将调料（生抽、盐、蚝油、香油）放入碗中搅拌均匀
将醒好的面放到面板上，撒上全麦面粉揉光滑，分成合适的小剂子，擀皮、包饺子🥟
水烧开，将包好的饺子放入开水锅中盖盖煮，煮开加入凉水，在盖上盖子，（共加三次水）第三次水加入后不盖盖子，煮开捞出，可享用美食啦！（我减肥一次煮8个）
油条（包含揪面片方子）
没有图，以后再补，纯粹为自己记录一个好用的方子。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
3克小苏打
4克泡打粉
4克盐
105~120克水
8克植物油
做法：
配方中所有材料除去水，全部放入盆中，水不要一次性加入，因为面粉筋度都不一样，防止过湿。
先用筷子搅和面团，分次加入水，直到盆壁看不到面粉，面团看起来比较湿软光滑。
这应该是一个比较湿黏的面团，手指摸上去都会粘上面糊，但是一定要防止过湿，所以水才要分次加入，如果你的面粉筋度特别高，那肯定要多加水。

比如说我的高粉，有一个是蛋白质12克的，我就会加105克最多110克水，那样面团状态正好。我还有另一种高粉，蛋白质有14克，那我就会按前面高粉的标准，每多1克蛋白质，加7克水，也就是加14克左右的水共120克，所以这就是配方里写着105~120克水的原因。

当然也不能偏干，整体应该是软软的很容易瘫下来的状态😂
筷子搅和成团后，用刮刀再次帮助糅合切拌一会儿面团，以助成筋。这个时候你也可以下手揉，只要你不怕揉到一手面糊。😁因为这个面团真的很湿黏。
揉好的面团。在盆上盖湿布或者保鲜膜，夏天放冰箱，其他季节放室温，松弛一夜。
松弛好的面团，稍微倒一点油，用刮刀将面团铲成一个光滑的面团。
这时候的面团如果用手掌一点点抻开，会很容易地出现类似做面包时的手套膜，非常漂亮，说明面团成筋了，这也是为什么要松弛一夜的原因了，当然，面团湿黏得恰到好处也是原因。不过当然这个手套膜还不是真正的手套膜，还是很容易破裂的。
将面团放在案板上擀成长方形。
切条，叠加，中间用筷子按压一下。
用一个小面团试一下油温，如果面团能很快浮起长大，这个时候把火转中小火，就可以炸油条了。
油温会越来越高，全程掌控油温还是很重要的，关系到油条好不好吃。都是同一块面团，有的好吃酥脆，有的却死死的还黏牙，说明面团没问题，就是没炸好，温度欠佳。这个没办法教，只能多实践，一次次琢磨最佳的温度。
这个面团，用来做揪面片汤也是非常不错的！高粉换成普通面粉，水量也以最低的105克水为标准，甚至再低一点。面团还是揉成同样的状态，松弛3个小时左右就可以了。
这样揪揪揪，只要有耐性，可以揪成非常薄而有韧劲的面片，毕竟人家可是能抻出手套膜的面团啊！而且在汤里怎么煮也不会糊，非常棒棒！
用各种你喜欢的底汤，可以做成各种各样的好吃的揪面片^ω^
跑题了，油条出锅，趁热吃！面团配方正好够3~4个人吃，自己家吃，不要做太多，毕竟这个东西凉了也不好吃！

另外，炸油条剩下的油很干净，还可以炒菜用的，只要不是反复炸过的油，都没有啥害处的哦！
蚝油杏鲍菇-KRUPS机器人版
用料：
2个杏鲍菇
2勺蚝油
1勺生抽
1克老抽
适量糖
适量生粉
做法：
清洗干净备用
切1厘米厚片，两面切花刀
将蚝油，生抽，老抽，糖，生粉放一起搅拌均匀待用
KRUPS锅内放入搅拌刀头，倒油，放生姜丝翻炒2分钟，选择慢炖键，时间加到8分钟
继续放杏鲍菇翻炒2分钟
加入已调好的酱料，盖上盖子继续烧
好了，8分钟的杏鲍菇熟了，很鲜很美味哦！
丝袜奶茶
苏州喝过的奶茶
用料：
200毫升水
2袋红茶包
200毫升牛奶
100毫升淡奶油
2大勺炼奶
20克砂糖
做法：
水加热
放入红茶包
水烧开3分钟，放入牛奶
牛奶冒小泡后加入淡奶油和炼奶。
放入砂糖融化后，关火。
待温度下降到稍稍有些烫嘴时，用丝袜过滤。
郴州人的凉拌蒜苔（蒜苗）
用料：
适量蒜苗
一勺香油
半勺香醋
适量盐
两勺生抽
三滴麻油
3个小米椒
2勺辣椒灰
一勺蚝油
随意花椒油
随意孜然
随意葱花
3瓣大蒜瓣
1片姜片
做法：
新鲜的蒜苗（湖南人都是这么称呼）切段，热水烫熟后捞出用冷水过滤。下一步，我是直接用手把蒜苗撕成4小段（如图）
准备切好的姜蒜
加辣椒灰和小米椒，放一勺盐（花椒或者香葱等根据个人喜好添加）
烧好的热油淋到碗中（如图）
把所有准备好的材料都倒入一个大一点的盆中，用筷子搅拌均匀后倒入碗中
做好了，看起来也许不怎么样，但味道绝对一级棒！
其实为了摆盘好看，很多人是这样的。（确实好看，但味道没那么均匀哦。最后提醒大家（醋可以少放一点，或者不放，味道会更好哦）
shirley的生活
好不容易与好姊妹们聚在一起坐坐，还是一样的no作no die啊
用料：
友情
做法：
就觉得布丁颜色蠢萌蠢萌的~
某汉子才换的指甲忒嘚瑟＠(￣-￣)＠
简单易上手番茄肥牛汤
用料：
一盒肥牛
3小个西红柿
1把金针菇
两平锅铲生抽
见图糖
见图盐
适量火锅烤肠
适量自制小肉圆
做法：
备料：肥牛在开水里汆水（水里放点生姜、料酒） 番茄划刀开水烫，撕掉外皮切丁  金针菇就是撕开洗干净就好啦
放油炒番茄炒出汁，不出汁的话用锅铲捣碎，记得中火，不要大火，不然还没捣碎，汁就干了
炒番茄的时候放入这样调料勺，两勺半，根据个人口味调节，我喜欢酸酸甜甜的
炒的差不多了，就放水，水煮开了调味
两勺盐，后续淡了再加
两平勺生抽
加入老公爱吃的火锅烤肠
加入妈妈爱吃的金针菇
加入我爱吃的自制小肉丸
加入主角肥牛（不喜欢太老的肥牛，可以选择快好的时候放，但是煮的时间太短可能会不入味，大家自行选择）
沸腾后再稍微煮一下就好啦
这样简单容易的番茄肥牛大杂烩汤就好啦！真的非常好吃哦😋
自制酸奶
老公特别喜欢喝酸奶，可是外面卖的酸奶总觉得有添加剂，所以买了一个酸奶机自己做，结果味道非常惊艳，老公喜欢喝无糖酸奶，他吃的时候只加时令水果，偶尔放些蜂蜜，真是健康美味
用料：
5袋鲜奶
1袋原味酸奶（用自做的酸奶也可以）
做法：
将装酸奶容器热水煮消毒3分钟取出，将鲜奶倒入酸奶机容器内，我一般五袋鲜奶倒入二分之一袋酸奶，酸奶机加热8小时即可
成品凝固状，表面光滑，味酸无异味，不过自做酸奶凝固的没有超市买的那么结实，毕竟无添加剂。
加上时令水果
芝士小饼干
这款小饼干很松很香很好吃，喜欢芝士的朋友一定不能错过它......
用料：
90克车打芝士
150克低筋面粉
75克黄油
45克砂糖
25克鸡蛋
做法：
把芝士捏碎，隔水融化，放一边备用
黄油加糖打发变白呈羽毛状
步骤2中分两次加入打散的鸡蛋液继续搅打融合
步骤3中分两次加入芝士继续搅打融合
打至发白融合
加入面粉混合成面团（可能会很粘，放入冰箱速冻一会变硬后拿出切成小块）
175度中层10分钟，烤至小饼干变黄就好
香辣鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
5克盐
10克辣椒面
3克花椒面
5克白胡椒
15ml酱油
15ml白酒
15ml蜂蜜
淀粉
少许面包糠
做法：
鸡胸肉洗净后撕去表面筋膜，切成手指粗细的长条，然后加入盐、酱油、白酒、辣椒面、花椒面、白胡椒、蜂蜜等调料，拌匀后腌制半小时
将干淀粉和面包糠倒入盘子中混合均匀，然后放入鸡柳依次裹上一层，轻轻压紧并拍掉多余的面包糠，放入4成热的油锅中，炸至表面金黄即可
韩餐滋补参鸡汤（养生）超简单
给身体补充能量哦！
用料：
4小勺糯米
10颗红枣
5瓣蒜
2小块生姜
1只鸡
1段葱白
6-10根人参
做法：
用料如图可见，人参买了同仁堂和一般菜市场2种，这次主要用菜市场买的。
鸡洗干净，买的整鸡要去除鸡头鸡翅鸡爪之类的，然后用盐按摩放置；糯米泡水冲洗；人参去掉根部；葱切段，姜切片，蒜小块无须处理，大块对半切
所有食材处理好，开始往鸡肚子填物，依次放一小勺糯米，红枣，葱白，蒜和生姜，人参，2小勺糯米；装好后放入砂锅，加水，然后放剩余的食材开火煮，到第一次煮沸时无需加盖，煮沸时用勺子舀出浮沫，然后加盖小火煮1小时。
最终食用前喜欢葱的可以加点小葱，加适量盐调味。
味道鲜美，超级好吃。鸡肉很软。
韩国烤肉宴
用料：
牛里脊
猪五花
鱿鱼，蘑菇虾等想烤的
生菜
锡箔纸
半颗梨（腌肉）
1汤匙蒜蓉（腌肉）
1汤匙洋葱粒（腌肉）
1颗猕猴桃（腌肉）
2汤匙蜂蜜（腌肉）
4汤匙生抽（腌肉）
2汤匙白酒（腌肉）
半汤匙（沾肉）韩式辣椒酱
1汤匙（沾肉）味曾酱或大豆酱
1汤匙（沾肉）蜂蜜
1汤匙（沾肉）胡椒粉
半汤匙（沾肉）芝麻油
1茶匙（沾肉）蒜蓉
做法：
制作腌肉酱的材料混合。（梨打碎，肉和汁都要）（猕猴桃打碎。只有腌牛肉需要加猕猴桃，其他肉经不起猕猴桃的酶的溶解）
混合沾肉酱的材料。另外准备柚子盐，粉红盐等。锡箔纸卷成锅样，放在平底锅里，腌肉里酱油蜂蜜等容易粘锅，垫锡箔纸只需要换纸不用一直洗锅。
胡萝卜餐包
宝宝们不爱吃胡萝卜，没关系，我们把胡萝卜做进面包里，不仅颜色好看，吃起来也没有了胡萝卜的“怪”味了哦。
用料：
胡萝卜糊：胡萝卜200克，水130克
面团：高筋面粉300克，低筋面粉80克，糖50克，耐高糖酵母4克，盐3克，无盐黄油30克，全蛋液适量。
做法：
200克胡萝卜加入130克水打碎成糊
取300克放入面包机内桶
加入50克糖，4克耐高糖酵母，3克盐
再加入300克高筋面粉，80克低筋面粉
启动和面程序，和面15分钟
和面15分钟后加入30克黄油，再和面15分钟就好了。盖好发酵60-90分钟，发酵好的面团用手指插洞，洞口不回缩不塌陷。
案板上撒面粉，把面团放在案板上，分成12份
取一块面团，擀开
取一块面团，擀开，卷起来，收口朝下
依次做好，码放在烤盘上，盖好，发酵至明显变胖一倍，（室温约60分钟）
刷全蛋液
撒白芝麻装饰
送入预热好的烤箱，中下层，上下火，180度烤25分钟，上色后及时加盖锡纸。
辣萝卜泡菜
用料：
一个白萝卜
适量姜
一个苹果或梨
适量辣椒粉
适量蒜
做法：
萝卜切块
加盐水浸泡40分钟左右捞出沥干
将蒜、姜、苹果或梨切末，有料理机可用料理机打碎。葱切段，所有材料加辣椒粉拌匀。
用步骤三的调料把萝卜拌匀，装入泡菜罐里室温保存12小时，之后放到冰箱冷藏几个小时即可食用了！
红豆小汤圆
呐，又要到冬天了，寒冷的气温带走火热的内心。这时候回家一碗热腾腾的红豆小汤圆呈上，暖身又暖心。棒棒的！
用料：
两把红豆
100克糯米粉
适量白糖
适量冰糖
做法：
如图所示准备材料。
将泡发好的红豆加水开火煮上。（若是喜欢喝红豆汤汁可以多放些，喜欢稠稠的就可以少放些水）
小盆子里放入糯米粉加入适量白砂糖。（甜度视个人口味而定~）
加入清水（手贱。。。放了玉米粒，吃起来的时候小汤圆就会有颗粒的咀嚼感，不过不是很建议加）
将3中加料的糯米粉和到一起，不粘手就可以了。放在一边备用~
（PS：若是直接买超市的速冻小汤圆就可以忽略上面的2、3、4步。）
红豆烧开后放入适量的冰糖。然后转小火。
可忽略：感觉锅里水略多，先抽取部分出来，等到后面放入小汤圆的时候再倒回去。（其实就这样喝红豆水也很不错~~~因为已经加了糖了甜甜的还有红豆味·~)
小火到用勺子舀出来的水里面有红豆的砂质感，绝大部分红豆都破裂。
接下来就是手工时间了~~~厚厚！当然了，既然是红豆小汤圆当然得做小汤圆了，记得尽量小一点，也可以随意发挥啦~
然后就是等着小汤圆上色熟透就可以了~~~<(￣▽￣)> 哇哈哈…详见封面图了~~~
可颂
做丹麦面包最主要是擀压折叠！这个步骤要保证油脂与面团一样硬！丹麦面包成型一般比较简单！烘烤时尽量少开炉门，这样就可以好看又美味的丹麦面包啦！
用料：
高粉800克
低粉200克
酵母15克
盐15克
糖150克
蛋200克
水360克
黄油100克
折叠黄油500克
做法：
将所有材料加入(除折叠黄油)将面团打至表面光滑，团圆松弛10分钟！
将片状黄油擀压至原体积的两倍，将松弛好的面团擀压，长度是油脂的两倍，宽度和油脂一样！将面团放入速冻两小时，面团冻至手指能够按的动！
将面团取出把片油放中间，(此时面团与油脂软硬一致)面团将油脂包住！两面没有折横为长擀压至
8cm折成三层，再重复一次！冷冻30分钟！再重复一次！冷冻！
将冷冻好的面团擀压至
4cm！冷冻20分钟！将面皮裁成10二(底)*18(高)的等腰三角行！将面团从底部卷起做成可颂样！
将可颂放入醒发箱至原体积的2倍大，表面刷蛋液入炉以上火205度/下火185度烘烤15分钟即可！
日式鲜虾土豆沙拉
制作简单，轻食，减脂
用料：
1只土豆
200g基围虾
半只胡萝卜
100g荷兰豆
1/3个黄瓜
少许紫苏叶
少许芥末
少许盐
少许亚麻籽油
做法：
土豆切厚片，胡萝卜切丁，隔水蒸20分钟
黄瓜切薄片，撒盐腌制一会，挤出多余水分，放在过渡碗里待用。此步骤是为了增加黄瓜片的脆度。
荷兰豆焯水，沥净水分，切成小块。
基围虾白灼剥去头尾，放一边待用。
紫苏叶切丝待用。

将蒸好的土豆与胡萝卜放入一个大容器，土豆压泥，放入之前备好的所有食材，加少许盐，亚麻籽油，芥末，少许酸奶。
搅拌。摆盘时候撒上一点黑胡椒提味。
属于自己的日式土豆沙拉就完成了。
迷迭香美食| 萝卜盒
【迷迭香美食】相信藕盒大家都吃过不少了，萝卜盒你吃过吗？还记得老话儿怎么说的不，冬吃萝卜夏吃姜，冬天，就是吃萝卜的季节。详细步骤，关注微信：rosemarytv
用料：
1根白萝卜
3两肉末
2勺面粉
1勺芡粉
1勺生抽
1勺料酒
少许姜末
半勺油
1茶匙盐
做法：
白萝卜、肉末、面粉、淀粉、生抽、料酒等备料
肉末倒入料酒、生抽、姜末、芡粉拌匀腌制15分钟
每两刀切断，中间不切断用来夹肉末
面粉、芡粉、油拌匀调成面糊
将肉末夹入萝卜盒里，然后给萝卜盒裹上调好的面糊
锅中热油煎萝卜盒，待一面煎至金黄翻面继续煎，不要频繁的翻面
小火煎差不多10分钟，香喷喷的萝卜盒就出锅了
更多精彩，关注微信：rosemarytv
200款营养粥食谱，孩子多喝，肠胃好不积食
200款营养粥食谱，孩子多喝，肠胃好不积食
用料：
按照食谱提示添加五谷杂粮
做法：
黑米芝麻粥
南瓜紫米粥、玉米渣粥
芝麻粥
更多美味粥做法可以参考这套食谱
不只孩子，全家的营养粥都能在里面找到
部分食谱截图
需要完整版食谱的朋友可以加好友获取

备注：下厨房
我每日在朋友圈更新优质食谱资源，还可加入美食交流群
牛奶西米露
简简单单
用料：
400ml牛奶
50g西米露
适量水
做法：
将水装进锅里，煮沸
水沸后火力关小一点，下西米。西米边煮边搅拌，防止粘在一起。
大概15分钟后，待西米中间的白点只剩一点，加糖搅拌。然后关火，捞起，静置。
西米静置后它的余温会将它变为全透明，这时可以加牛奶了。
完成☺
胡萝卜炒猪肝
胡萝卜富含丰富的胡萝卜素，猪肝有丰富的铁和维生素，这道菜营养丰富补肝名目。
用料：
克猪肝250
根胡萝卜1小
瓣蒜
片姜
适量酱油
适量料酒
适量生抽
适量盐
克糖
适量淀粉
做法：
猪肝洗净，切片，反复再洗几次浸泡10分钟，将血水洗净。
青椒洋葱切段，少许生姜，少许蒜段（刀工不太好。。。）洗净备用
胡萝卜洗净切片备用。
捞出洗净的猪肝，滤水，放入淀粉少许，料酒少许，胡椒少许腌制十分钟，生姜一片，去腥。
锅内放入菜籽油，倒入猪肝大火爆炒一分钟后盛出。
锅内放油，倒入胡萝卜翻炒后放入青椒，蒜段，洋葱，生姜一起炒几分钟。
胡萝卜炒软后倒入猪肝一起大火爆炒2，3分钟后，放入盐，生抽，糖，出锅。
成品展示～
手抖酱油略多😣😣和西红柿🥚汤更配哦😁😁
治疗感冒滴米妮蔬菜汤
5岁滴悠悠是米奇妙妙屋动画片滴小米粉，昨天发烧病毒感冒了，她眨巴着小眼睛说：“妈妈可以给我做米妮蔬菜汤吗？”为了满足悠悠滴童真愿望，大清早就去菜场采购了。怀着忐忑的心情做了一份有爱的梦幻汤。我按照动画片里减半分量做的，还是做了一大锅，悠悠很喜欢喝，妈妈大大滴满足，分享给大家，祝福所有滴宝贝都健健康康，童真快乐。
用料：
1个洋葱
3个马铃薯
4个番茄
适量盐
做法：
用料理机把洋葱、马铃薯、番茄打碎，放到锅里，开锅后文火15分钟，出锅前➕盐，关火盛出品尝美食。
蔬菜水果藜麦沙拉
在营养师群里了解到藜麦的营养成分，它被称为“营养黄金”，FAO已将其列为唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求的食材。赶紧团购了一袋。货到当天就利用家里所剩得一点食材做了藜麦蔬菜水果沙拉。
藜麦和什么食材搭配都好吃，健康营养还瘦身。
用料：
50g藜麦
2个水煮鸡蛋
黄瓜
玉米粒
青豆粒
猕猴桃
蓝莓
奥柑
做法：
藜麦洗净加水蒸熟
鸡蛋煮熟，一个切碎块，一个切两半。猕猴桃去皮切块，奥柑去皮掰瓣。蓝莓洗净，玉米青豆粒焯水煮熟沥干。黄瓜切块。
除切半的鸡蛋外，所有食材混合加少许沙拉酱拌匀装盘，边上摆上切好的鸡蛋即可。
仔鸭
从小吃奶奶做的菜长大，这道仔鸭跟闷狗肉一样香，当然狗狗那么可爱怎么能吃狗狗呢
用料：
1只鸭
适量姜
适量豆鼓
适量蒜
适量八角
四分之一果皮
适量黄酒
适量蚝油
做法：
把锅烧红，不加油直接倒入鸭，炒直干水
加姜和糖炒干
加油，豆鼓，蒜头，蚝油，黄酒，果皮，八角
如图
…
豉油皇鸡脚
用料：
只鸡爪20
克水
个八角2
勺生抽
克冰糖5
勺老抽
1勺料酒
做法：
调汁:水，冰糖，老抽，生抽，耗油
鸡爪洗干净（我的里面还有几个鸡翅膀哦），我喜欢剪掉指甲！加八角桂皮花椒料酒煮透
用冷水冲干净，再过冰水（我沥干放速冻10分钟）
跟汁水尽情融合吧！放置一晚上更入味哦！（我这个刚放进去颜色还很浅）
炸银鱼
用料：
300克银鱼
5勺淀粉
3克胡椒粉
2克盐
3克生姜粉
3克糖
适量植物油
做法：
银鱼洗净滤干
加糖、盐、生姜粉、胡椒粉腌制十五分钟
加淀粉混合成糊状，用筷子夹一条条银鱼，放入油锅中开炸
可以吃啦！
土豆煎饼
https://www.xiachufang.com/page/market/1569/
用料：
2个土豆
做法：
https://www.xiachufang.com/page/market/1569/
快手鸡蛋香肠面
当做早餐吃的快手汤面，意外的好吃，而且颜值也挺高的哈哈
用料：
一颗鸡蛋
适量挂面
几片香肠
约一勺食用油
半茶勺盐
半茶勺味精
一茶勺酱油
做法：
先煎鸡蛋和香肠片。锅中放油，小火煎。两个可以同时煎，香肠记得翻面就好，不用太在意，鸡蛋我喜欢单面，撒点盐，煎到底部金黄即可，蛋黄会变成嫩嫩的不流油状态。取出放在一边备用
煮下挂面用的水。在面碗中放入上面的所有调料，油、盐、味精、酱油。其实调料可以根据个人的口味进行增改，全凭个人喜好。等水煮开后取一点浇在面碗中的调料上，面汤就做好了，一举两得。
在煮开的水中下挂面，不时拌动一下，把握不准什么时候煮好可以夹一根出来试一下，不要煮过煮烂。
面煮好后，取出放入面汤中，搅动一下，既是入味，也可以将面搅出一个好看的样子。在面顶部放上之前准备好的鸡蛋和香肠即可。一晚早餐面就做好啦~
虾仁菠萝炒饭婴儿版
这个炒饭做了两次，女儿都很喜欢吃，所以放这里记录一下，免得忘记。菜单写得很简单，没有每步骤的图片，可以给喜欢的妈妈一个参考。
我家女儿刚一岁，这适合满11个月对食材不过敏的宝宝。
用料：
两小块菠萝
1/4根胡萝卜
3只虾
10几粒玉米粒
3朵西兰花
1小碗米饭
少许核桃油
做法：
米用三倍水蒸成软饭，舀出备用。
菠萝取柔软的部分，切碎。
西兰花用水侵泡半小时，焯水一分钟，切碎。
红萝卜去皮，切成条，煮十分钟捞出，切碎。
玉米粒煮15分钟，捞出切碎。
虾去皮去泥线，切小块，用姜片腌15分钟左右去腥。
食材的大小根据宝宝的咀嚼能力决定，我家宝宝全口才四颗牙，这个大小程度完全没有问题。
中小火，不粘锅下油烧热，油尽量少一点不会那么油腻。
扔掉姜片，放入虾仁炒变红色断生，不能炒久了，久了肉硬，断生就好。
继续下切碎的西兰花胡萝卜玉米粒，翻炒几下，倒入米饭拌匀，起锅。
咸的茶
闲扯：
小时候回奶奶家能喝到现挤牛奶版的大保温瓶装奶茶，平时去串门也会遇见不同的奶味浓淡与茶香各异。细品家家不一家、总体来讲一个玩意^_^
然而如今在港式台式奶茶遍街的时代,
打小喝咸茶的小伙伴们，尤其是远离家乡的小伙伴们，不知偶尔你们会否想起冬日零下二十多度顶着六七级大风去做客进屋子后炉子上热气腾腾的大铝壶，还有夏日的那碗不加奶的棕亮的青砖茶……

没有喝过咸味茶的朋友也可以尝试下
正月大鱼大肉吃完后，一碗茶是很解腻的
超级简单←←←
这是自己根据之前喝过种种不同的味觉记忆反复试验出的方子
抛砖还为引玉    欢迎补充批评o_O
用料：
二斤起步（1000ml）〖不是因为豪爽，而是少了洗锅不值当〗水
见图盐
牛奶、羊奶骆驼奶都可，现挤的袋装的都可，普通的脱脂的都可奶
最好不加（喜欢可加2克以内）黄油
不一定加（招待甜茶党可少加，10ml左右）炼乳
吃这过敏的不要加（我就有点）核桃
家里有就加花生
可算重点了，最后说是怕你忘了加（种类用量见步骤2）茶
水茶盐为必需，奶选脱脂奶做起来最快，其他没有也可补充
做法：
第一步得有个干净的能盛水的容器，大铁锅可  不銹钢锅也可  铝壶铜壶也可
第二步茶叶的选择
图左散装低端普洱（没有称重，松散铺平大约这么多，鸡蛋为参照物）

最正宗的是标准砖头样式的川字牌砖茶，用刀往下刻一点。没有用云南红茶或者其他什么红茶都可，散装、砖型、饼型、小茶碗形的都可，如图右小茶坨碗型放一坨半大约（喜茶味重两坨，味轻一坨）

重点是发酵茶类就可以，绿茶以及带花的以及各种新茶不可，特别忌讳的是别用太贵的茶叶！！！！！
第三步搁茶叶 把你的茶叶或者茶块茶坨放入或撒入锅中或铜壶铝壶中，优雅的或粗鲁的手法都行，此步无图，见谅
第四步 水的量与选择
用你家的烧水壶接自来水到MAX 最大量
（普通烧水壶只要不是特殊型号）均是一升（二斤）的量，如果还真不是一升的，那就加加减减凑和一升左右吧

如果你家自来水有异味不好喝，用矿泉水更佳
第五步 烧水
无图，水倒入放了茶叶的锅中或壶中，开大火（明火灶）或开最大电位档（电灶电磁灶）或直接放在火炉上，把水与茶的混合液加热起来，这中间会无聊等待个十几分钟（有锅盖盖上会快些）…………到水沸腾进入下一步
第六步 熬个几分
水沸腾后再稍转小火咕嘟几分，茶叶浮浮沉沉汤色由嫩黄到红褐色或深棕色（视茶叶种类而有别），喜欢茶味重多熬几分，【从水沸腾开始计时此步骤三分到七八分内】但是太久了会有苦涩感
第七步 奶的量
普通喝水杯，量取200～300ml（多半杯）牛奶或羊奶驼奶或伊利中老年高钙奶，如果用的脱脂奶就300-400ml的量【为了方便做方便清洁，建议用脱脂奶】视频那么大的勺子五勺
第八步  扬汤
火稍调小，用勺子边舀边倾斜边抬高倒回锅中（简称扬）
心情好多重复几次心情不好也请尽量多重复几次，二十次往上吧，多了不限，原则上扬到客人们都走光了也不是不可以【注意扬的时候不要溅出去】
第九步 加盐
这么多大约。 放入后，再用大勺扬六七下茶汤把盐化匀，简版咸奶茶制作过程至此结束（前几次做可少量多次加，用大勺舀一点尝咸淡，找到自己最喜欢口味的量）
第十步  出锅
成品颜色大致如此图（茶叶种类不同颜色会有差别）

保存
放入暧水壶保温杯均可，没有的话就保持在锅中或铝壶铜壶中，最小火别凉了，随喝随取，木碗盛放最佳（凉得慢逼格高），瓷碗也可。
以上出锅后也是大约1000ml多一点的量，如果做的量较多  盐与茶配量再酌情增加
直接饮用可、放置一两小时后风味更佳，但是建议不要超过七八个小时
十一  进阶版补充
本文做法为快速简式最基础口味版。黄油啦炒米拉核桃拉花生拉想加的话需另找容器过滤后再加，过滤时用纱布滤网均可，过滤后再小火熬煮几分钟即可将配料入味，真正的炒米炒制很复杂，可用大米干锅炒至黄棕色代替，味道也能滥竽充数蒙混过关（高级版）
十二  洗锅     
用大勺往出舀茶汤时，稍微注意节奏是不会带出多少茶叶渣的，最后都在锅底或壶底了，拿水一冲就没了。普通奶的话如果步骤8火候偏大，这时会有一圈油奶混合沫，用一点洗洁精洗，如果是脱脂奶做奶茶这步最简单，自来水龙头凉水一冲搞定，所以千万不要多放黄油，否则熬个茶洗锅就像洗炖完肉的锅似的，稍有些惨～(◎_◎;)
十三   搭配饮食
与点心肉干各种奶食品搭配饮用更佳
大鱼大肉后来一碗也很解腻
快手泡菜汤
用料：
1包必品阁泡菜汤
60克泡菜切件
适量肥牛
1小盒午餐肉
若干根火锅肠
若干丸子类
1盒豆腐
1把金针菇
做法：
火锅肠，丸子，金针菇，肥牛水里焯一焯（肥牛等水开后入锅），2-3分钟
重新装200ml左右冷水，加入剩余食材，水开后放入焯过水的4样菜，中火5-6分钟左右即可出锅
偷懒的锅包肉
这也是锅包肉 只是不正宗 是我做的偷懒版的 是真的很简单了   之前没想发菜谱的 前面有几张图没拍 后来炸的时候看着自己好像做的还行就又想了 嘿嘿  味道是挺好的
用料：
300克里脊
一大汤勺淀粉
4克白糖
3克盐
2根葱白
2勺料酒
半根胡萝卜
1勺陈醋
3片姜
适量球菜
一根小辣椒
1勺生抽
做法：
里脊肉切成大致4毫米的薄片 加料酒 姜丝 盐 抓匀腌制半小时 （我是放冰箱腌了一下午）我忘记拍照了 上网截了个图
配菜看一下哈 我喜欢吃点辣的 所以放了小辣椒  红萝卜 球菜 姜切丝 小辣椒 葱白切小圈圈 
好切完配菜调酱汁 3克盐➕4克糖➕1汤勺生抽➕1汤勺陈醋➕半汤勺油➕1茶勺淀粉➕5汤勺水搅拌均匀 
腌制好的里脊肉加淀粉抓匀 保证每块都均匀的裹上了淀粉  ➕少许水抓匀成果浆状  也是截图
还是截图 
起锅烧油 油热下里脊肉  炸六七分钟 捞出 （我炸了8分钟 炸过了）
锅内留少许油 放葱姜小辣椒爆香
➕红萝卜丝炒30秒 再➕球菜丝 炒30秒 
➕肉 和酱汁 炒至汤汁浓稠 出锅 
做的成功的话 炸完的有是很干净的
嘎鱼丝瓜豆腐汤
野生嘎鱼个儿小味儿鲜，配以豆腐和有机丝瓜更是鲜美无比，散发出天然材质特有的天然味道。
用料：
1.5斤嘎鱼
1小把小香葱
1片姜
适量盐
1块韧豆腐
适量黄酒
1斤有机丝瓜
少量胡椒粉
1升开水
少量植物油
做法：
将嘎鱼收拾干净加入黄酒，盐，葱，姜丝腌制半小时
有机丝瓜去皮切寸段，豆腐切块儿
锅烧热后倒入植物油，要热锅凉油下入嘎鱼煎制，这样鱼皮才不会粘掉
待嘎鱼两面煎制金黄，放入开水，大火烧开后去浮沫
先下入热豆腐煮制10分钟
再加入丝瓜煮熟煮软
最后放入适量的盐和胡椒粉，起锅
小茄子汉堡包
用料：
8个茄子
半斤猪肉馅
葱
姜粉
盐
食用油
香油
生抽
白胡椒粉
做法：
上述调料拌好猪肉馅
小茄子洗干净去蒂
从中间切开塞满肉馅
锡纸包裹严实，锁住水分留住营养
放入烤箱，200度烤20分钟。请忽略图中显示的时间
香喷喷的小茄子汉堡包出锅啦
烟肉蛋酱意大利面
这是个超简单的意大利面。意大利面的做法变化多端。我喜欢简单的。我用了意大利的Pancetta（烟熏腊五花肉）。味道比较香。普通烟肉也可。
用料：
75 - 100 克 （一人分量）意大利面
适量烟肉
一个鸡蛋
一个鸡蛋黄
适量帕玛森奶酪（磨成细丝）
适量现磨黑椒
适量盐
适量橄榄油（普通油也可）
做法：
材料真的很简单
意面用水放盐煮软（软硬的掌握随自己喜欢）。煮的时候同时预备其他材料。
鸡蛋和蛋黄放碗里，与奶酪及黑胡椒搅和混合成酱。
烧热平底锅放油把烟肉煎香。
把刚煮好仍然热的意大利面放入仍然在煎烟肉的锅里与烟肉混合。
把蛋酱倒入锅里。快速与意大利面混合。一定不要把酱煮干。好像带点汁但又没有汁的状态是最理想的。大功告成。喜欢放洋芫茜可以放一些。我喜欢放葱。
小朋友的健康小零食--港仔边虾干
无油健康，还补钙哦！媲美港仔边虾干
用料：
两颗葱
三片姜
一大勺料酒
适量盐
做法：
将虾洗干净入锅中，加入适量水、葱姜、料酒、盐（多放点），盖上盖子煮5分钟，待其在锅中自然冷却（使其入味）。
沥干水分后铺入烤盘，入烤箱130度烤1个小时（上下火齐烤，放中层）；也可太阳底下晒干，现在夏天晒1天就够了，也可以微波炉快速微干。
强迫症把虾排好队
开吃啦！媲美港仔边虾干！
杏酱
又到一年水果最多也是做果酱的时候，趁着水果新鲜便宜做果酱，自己吃着放心
用料：
1000g杏
400g白糖
数滴柠檬
做法：
熟透的杏洗净滤干水分，掰成4半或2半，拌入白糖放入冰箱冷藏12小时
过后拿出会有很多汤所以不要加水，最好不粘锅熬制
熬制足够的黏度加入几滴柠檬就ok了
包装瓶子用开水煮一下，滤干，加入果酱，可以吃很长时间
红烧羊排
用料：
羊排适量
胡萝卜1根
料酒3勺
姜3片
香叶2、3片
冰糖1块
老抽3勺
八角2个
盐适量
桂皮1块
干辣椒3、4个
土豆1个
花椒一小把
葱适量
做法：
把土豆、胡萝卜滚刀切，装盘备用，把羊排焯水，备用。
锅里加油烧热，加花椒小火爆香，再把花椒捞出来。放入香叶、桂皮、八角、姜、干辣椒、冰糖，煸炒一下放入羊排。
放入羊排后进行煸炒，冰糖融化后，煸炒的羊排表面会有微微金黄色，这时候加入料酒再炒记下，可以放入老抽，抄至上色均匀，可以滴几滴醋，加入水，快要漫到羊排即可，烫烧滚之后开小火慢炖。
看水烧的一半之后加入土豆胡萝卜，加盐，炖到汤汁快干，然后大火收汁，撒上葱花就能出锅了。
奶油冰激凌超简单（无蛋黄版）
用料：
吃多少用多少淡奶油
随意水果
适量炼乳
做法：
打发淡奶油
加入水果我加的是桃子和葡萄
再加入炼乳，最后放入冰箱一晚上就ok了！
脆皮豆腐
用料：
1块豆腐
1勺淀粉
1勺生抽
1勺番茄酱
1勺蚝油
2克盐
1根葱
半碗水
做法：
豆腐切片，锅内烧油，下豆腐煎至两面金黄，盛起备用。
调汁：生抽、番茄酱、蚝油、盐、淀粉、水，调成汁
锅内留有底油，倒入调好的酱汁，小火熬至浓稠，将煎好的豆腐倒入翻炒，裹上酱汁即可摆盘，最后撒上葱花点缀。
外脆里嫩，表层的酱汁酸甜可口。
另附日常成品图
很受欢迎的一道菜
红烧羊排
用料：
两斤羊排
2个八角
1勺料酒
若干粒花椒
适量葱姜蒜干辣椒
3勺生抽
1勺老抽
四五粒冰糖
1块桂皮
2片香叶
适量盐
做法：
羊排洗干净冷水下锅放一颗八角，一勺料酒煮沸撇净浮沫。把羊排盛出来放一边。
羊排焯水时，切几段葱几片姜几粒蒜。
锅里放油，开小火炸花椒，颜色变黑之前关火，把花椒捞出来不要。重新开火，在花椒油里放入葱姜蒜干辣椒，八角桂皮香叶，小火炸香，用铲子拨到锅边，锅中间有油的地方放冰糖（或者白糖也行），铲子压一压把糖熬化，放入焯好的羊排，锅内翻炒均匀。
锅里加三铲子酱油，一铲子老抽上色，继续翻炒均匀，全程小火。用铲子挡着沿着锅边倒入开水（为了不让水直接浇到羊排上把炒的糖色冲掉），没过羊排，大火烧开（如果有的话可以放个炖肉料包，味道更浓），盖锅盖转最小火，炖一个半到两个小时。
试试咸淡，看个人口味，不咸可以稍微加点盐。大火收汤，盛出即可。
赵小厨教您做出美味的番茄炒蛋
九岁的儿子大概遗传了为娘的基因，喜欢下厨，在我的指导下做些简单的菜。今天又做了番茄炒蛋。没有近拍，只是把大概步骤拍了一下，大家将就着看吧。😊
用料：
3个(中等大小)西红柿
3个(大)鸡蛋
适量盐
两小勺白糖
1茶勺料酒
1茶勺生抽
50ml(50ml清水加1小勺淀粉)水淀粉
做法：
切番茄。
打鸡蛋。
加适量盐。
打成均匀的蛋液。
锅(最好用不粘锅)里放适量花生油。
油温八成热倒入蛋液。
翻炒三十秒后盛起，不要炒老了。
锅里放适量花生油，油热倒入番茄快速翻炒。
加一茶勺料酒、2小勺白糖、1茶勺生抽,继续翻炒30秒后加水淀粉(1小勺淀粉加50ml的清水调匀)煮开。
放入炒好的鸡蛋快速翻炒均匀，收汁即可。
出锅！
乐此不彼😊
津津有味！😋
面包机一小时出膜的酸奶土司
我的面包机是双十二那天淘宝上买的，美的牌，可以做1000g的款，面包桶的截面是正方形的，内壁有两条非常小的筋，以前揉俩小时都出不了膜，后来一个偶然的机会让我找到了一个巧妙的方法，果然一小时就完全出膜成功了！最后的小贴士才是重点，一定要看！！！
用料：
一盒莫斯利安钻石装酸奶
2个鸡蛋
重量见下文其他液体(非油)
66g糖
6g盐
500g高筋面粉
4-5g酵母
做法：
我们只需要一个面包桶，加上一个能清零的电子秤。
桶放在秤上，重量清零，先倒入整盒酸奶，再打入两个鸡蛋，然后加入液体(冷水，冷牛奶都可以)使重量达到320克。
再次清零，加入糖和盐。
再次清零，加入高筋面粉。
再次清零，在面粉上面倒上酵母，然后用塑料袋或者锡纸之类的把桶上面封起来，不然刚开始搅拌的时候会粉尘乱飞。
启动揉面程序，大约30分钟后，加入软化的黄油，再揉30分钟，就出手套膜了。
出膜后，你想怎么做就可以怎么做咯😊😊😊
孩子和朋友都喜欢的高颜值南瓜煎饺
朋友送了一个自家种的大南瓜，于是挖掘了很多南瓜的吃法，南瓜煎饺是其中之一，皮和馅儿都用了南瓜。南瓜馅自带微甜口味，孩子很喜欢。
用料：
一块老南瓜
几个（视馅料总量而定，多少关系不大）鸡蛋
若干面粉
自己喜好的量香油
做法：
南瓜切块削皮。
蒸熟
搅拌机打成糊糊
加面粉和面
和成面团后适当醒面，更光滑有弹性。
切小块，揉成长条，切成小剂子，擀皮
生南瓜去皮擦细丝，也可以再切几刀，使其短点的，不切也行，放盐后会变软。
加入炒熟的鸡蛋，炒鸡蛋时多放点油，温油倒入鸡蛋炒熟会比较嫩，不停搅直至成块即可出锅，炒时间长就又干又硬了。（油烧至高温再倒入鸡蛋，鸡蛋就容易老。）与南瓜丝拌匀撒入盐，倒入点香油。
包成自己喜欢的饺子样式
平底锅烧热加油，油热摆进饺子，半分钟后加一小碗稍温水半没饺子，盖锅盖中火至水干
素馅好熟。如果肉馅煎饺适当多点水，或者中途看水快干了还没熟的话再加点水。
水似干非干时转小火，煨干至底部焦黄。
焦黄诱人、馅软底脆、营养丰富
这些煎牛排的小技巧你们都会吗？
随着勤勤恳恳的努力，生活水平越来高，购买的牛排质量也越来越好，但每次在家里做的牛排不好吃？又或是小孩子们都嚼不烂？今天就就教大家如何在家轻松煎牛排，以及常见的误区和牛肉一些小贴士。
用料：
200克纽约客西冷牛排
50克黄油
20克迷迭香
20克大蒜
少许黑胡椒
少许盐
做法：
煎牛排前将牛排用海盐和鲜碾磨的黑胡椒腌制一分钟。
先倒入植物油，中火将油温烧至七成热，将牛排放入。切忌：不可直接用黄油煎。
一面煎至金黄时翻面，切忌只需翻一次面。
最后加入黄油、迷迭香和大蒜提味，用勺子将黄油浇在牛排表面，让牛排裹满带着香料味的黄油。
牛排厚度不一样，需要煎的时间也不一样。所以最好的方法是通过触摸牛肉，感受牛排的软硬程度来看成熟度。
大拇指放在不同的手指上，用另一只手触摸大拇指下部的肌肉，这个触感和牛肉的触感差不多。
大家平时就可以先试一试，感受一下。
中国人不放心牛肉品质，很多人喜欢吃全熟的牛排。虽然可以理解，但我们一般喜欢做六成熟。
煎至想要的成熟度后，将牛排放到60度烤箱，或保温的地方静置五分钟后就可以开吃了。
小米海参粥
宅在家里有大把的时光琢磨吃的，有营养、易消化，还不长肉的小米海参粥熬起来。
用料：
1只海参
半碗小米
2片姜
2根小香葱
鲍鱼汁、蒸鱼豉油、胡椒粉
10粒枸杞
做法：
海参提前泡发，泡发方法上网搜，找一个自己喜欢能学会的方子照做就行了。切记切记！泡发海参的过程要干净，不能见油，否则海参就化了。
小米洗净提前泡一下，便于很快煮开花，不泡直接煮也可以。喜欢吃海参的可以多放几只，海参可以整只煮，我切了一下。一根葱切葱花，一个绑一下备用。枸杞洗净备用。
我做的是2碗粥，所以砂锅中添三碗水（有鸡汤更好）。水开下入小米，大火煮滚。
撇去浮沫，改小火煮至小米开花，煮的过程中不要开盖，提前泡的小米不到20分钟就煮开花了。
下入海参、葱节、姜片，加入两勺鲍鱼汁（用鸡汁也可以），中火煮10分钟，过程中用勺子顺时针多搅几次让粥出米油。
下入枸杞再煮两三分钟
把葱段和姜片捡出来
撒上葱花，美味即成。
营养丰富易消化。
鲜咸醇美、回味无穷。
肉皮冻
背后的故事大概是爱吃吧(●—●)
用料：
500克猪皮
3片姜
1个八角
一丢丢盐
3-5粒瓣大蒜
5勺生抽
做法：
洗干净肉皮
放姜片、花胶煮到肉皮有点硬。这一步主要是为了去腥味。
捞出来煮熟的肉皮洗干净。
切走肥肉的部分。因为没有肥油的猪皮做出来的肉冻硬挺清亮。
有猪毛的部分直接扔掉吧，处理起来太麻烦。
有印章的部分我一般也切掉，影响美观。
把去掉肥肉的肉皮切丝
放热水里洗干净，冲几次就好了。把沾在上面的肥油肥肉渣都冲走。
肉皮加热水一起放到砂锅里放满，水应该是肉皮高度的4-5倍。
我是放满一个大砂锅。
加盐。一丢丢就好，肉皮冻主要靠后面的蘸料汁。这里不要让汤有咸味，一个小调料勺那么多就够了。

大火煮到沸腾。

把沫子挖走扔掉。

沸腾5分钟盖上盖，改小火炖。（锅里面一直是沸腾的）
炖到只剩半锅汤。用勺子轻轻碾一下肉皮肉皮就会断这种水平，就完成了。
喜欢吃肉肉的，这一步可以放一些煮熟了的瘦肉条。（瘦肉条在第一步煮熟，这一步再放进来，炖的时候不能放）
倒进容器里面。随便什么容器，你喜欢的都行，最好别用碗，太深了后面不好切。
我还做拉皮，所以买了那种不锈钢的圆盘。
晾凉之后放冰箱冷藏一宿。
晚间气温10℃以下的，直接放厨房就行。
切片，拍蒜，倒生抽。
收工！
马齿苋鸡蛋饼
阳台种了两盆韭菜，偶尔长出三丛马齿苋。挺喜人的，想着早餐加入鸡蛋饼里煎着吃。
用料：
2只鸡蛋
两汤勺（大概120克）面粉
两碗水
适量盐
50克马齿苋
做法：
马齿苋切细碎，面粉加盐加水加鸡蛋搅拌成糊糊，不要太稀也不要太稠。加马齿苋加点食用油搅拌好。
热锅，放少许油，酌量（我是用汤勺，两汤勺。我们喜欢煎厚的）看个人喜好。在锅中颠转均匀，不粘锅抖抖可以动了，翻转再煎。黄灿灿的出锅。很简单！配上米粥开吃！
柏翠面包机做🍞
我婆婆和二姨就爱吃面包机做的面包，有时间参考别人的方子做了一个，出乎意料的好，还拉丝了，壳很酥，我婆婆特别喜欢，内心很柔软，二姨也喜欢，总之得到一致好评！特意记录一下，以后就按这个做了！
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
50克糖
3克盐
120克左右牛奶
4克酵母
25克黄油
凭喜好葡萄干
做法：
除了黄油，其他所有材料都放进面包机，牛奶剩小部分，边和面边观察状态边调整用量，尽量让面团柔软一些。
黄油切小块儿，出粗膜之后再加。
剩下全交给面包机好了，等着出炉吃就完事儿！
烧卖皮！
友友们都问烧卖皮怎么做的。我就在发一个烧卖皮的教程吧，没有提前拍图，直接打字发了，有不明白的可以给我留言哦！
用料：
烫面
300克面粉
适量开水
适量玉米淀粉
做法：
面粉倒到大盆里。然后烧开水。
水烧开后，用筷子搅拌面粉。慢慢倒入开水！直到搅拌成团！
等不太烫了。用手在揉光面团！醒20分钟！
醒好后，揉两下，切成小块，就可以擀皮子了。擀的时候准备玉米淀粉。防止粘连！擀好把淀粉抖掉就可以包了！
老妈的菜谱-肉沫酸菜
送白粥送饭都棒棒的老妈制造😍
用料：
少许姜沫
四颗左右蒜沫
一个小红辣椒
少许肉沫
酸菜
做法：
猪肉沫用淀粉酱油盐腌好，然后下锅炒熟盛出待用。
来一口干净的炒菜锅，然后开火不放油下酸菜，把算酸菜稍微炒干，盛出待用。
热锅放油，放入姜沫、蒜沫、辣椒沫，爆一下再放入切块的西红柿，小火炒出汁（火大了没炒出来就加一点点水）然后放入酸菜翻炒，放酱油、盐、耗油出锅。
吃吧吃吧，有汁才好吃哟🤓老是忘记拍照也就这几张了。
自制芝麻盐（手工版）
孕期，想着点黑芝麻，但是单纯的吃黑芝麻真的吃不下呀，就想找个不一样的方式让自己开心吃下去～诺，这个菜谱就出来了～
用料：
适量黑芝麻
适量盐
适量熟花生
做法：
花生用的是自己家种的花生，用沙炒熟后剥成花生粒备用，也可以在超市买熟花生，建议用原味的～不过自己炒的花生更香一些～
我用的熟的黑芝麻，也可以白芝麻，都可以，因为买的现成的炒熟的，就没有再炒，如果自己用生芝麻的话，提前在干锅里炒熟～
花生跟芝麻的比例差不多是一比一，也可以根据自己口味调整，个人觉得放了花生口感更好，也可以不放花生的哈～

先把花生用刀平压，压碎～
然后用擀杖再擀成碎～
擀好备用
黑芝麻也是～
黑芝麻同理，备用～
然后掺在一起，撒入适量盐，一起擀，或者拌一下～
这样就完成了，我擀的有点点碎了，其实有点颗粒感的话口感更好～
好啦，准备装瓶～
然后装瓶，想吃的时候随时吃就可以啦～
配面包🍞土司，夹馒头～嘻嘻～
面条里加一勺，哈哈～停不下来～
婆婆的蒸卤面
婆婆是个地道的温州人，一生随公公的部队走南闯北经历了南京，大同，忻州，蚌埠，铜川，西安的生活，婆婆的最大特点神经大条做饭超好吃，无论南方菜北方菜经她手一炒，家里兄弟姐妹以及孙子辈无不称赞。
婆婆的蒸卤面最大特点是有土豆条，哈哈哈哈，关于卤面里面出现土豆条我和我弟媳俩人曾戏称婆婆这是搭错车，说归说吃归吃，不得不承认，人家这款搭错车的蒸卤面还真心是赞，不服不行啊~
因为家里有这个老宝贝存在，我从进他家门直到2012年，一直过着饭来张口的生活，从来不清楚什么菜什么价格呵呵

2O14年我有了小孙女移居上海，开始热衷于给儿孙们做饭，可是真的什么也不会啊

所以来到下厨房到如今，最大的愿望是能让老人吃到我做的饭，能让在上海的儿孙们吃到他们奶奶(太奶奶)的风味菜，饭。

今天特意请婆婆场外指导，记录下这款蒸卤面以便应不时之需啦~
用料：
2斤面条
半斤黄豆芽
适量生抽
适量盐
一根小葱
少许五香粉
3片姜
2瓣蒜
一两肉丝
少汗淀粉
少许料酒
少许豆角
少许蒜薹
4小块豆腐干
少许豇豆
适量料酒
做法：
食材大集合↑
蒸锅加水，蒸壁上垫笼布或油纸，将面条均匀铺笼布或油纸上蒸面，上汽后大约十分钟
十分钟后，将面条捞出放入大盆中，加入生抽，五香粉，香油(也可以是菜油)，盐，鸡精拌匀，尝一下味儿↘看下图
↑成这样备用，开始炒肉丝和各种菜啦↘
肉丝之前用料酒生抽和淀粉腌个1O分钟，炒锅放油，加葱，姜，蒜爆香后加入肉丝炒至断生，捞出
炒锅加油，适当多加点油，因为各种菜要一锅炒，加少许糖，盐，生抽，炒呀炒呀炒呀炒
加炒好的肉丝，倒入大半碗开水，调中小火，在菜肉上铺拌好的面条，盖上锅盖准备焖面(哦，我婆婆她叫蒸面)↓

蒸面
差不多十分钟后打开锅盖，用筷子上下翻一翻，看看菜里的水快收完时关火
成品图↗Z先生说.'嗯，是这个味儿

哈哈哈他不要命了，吃了两盘儿
面包机和面做馒头
让面包机做你的小工
用料：
480g 自发粉
160g 温水
做法：
取出面包机里的桶，倒入自发粉，温水分多次、每次少量加入，同时用筷子将水和面粉混合，成雪花絮片状。
放回面包机内，开始和面程序。完成后打开盖子，让面团醒15分钟。这时自发粉已经起作用，面团变大。我这里再一次用了和面和醒面。完成后手沾点面粉将面团取出。
在面板上稍微揉一下，不要揉太长时间，以能把面团揉圆为标准。可以看到做的四个馒头里三个是裂开或有缝隙的，是因为揉太久了。不裂开的那个是没有揉，只是弄成圆形而已。上锅蒸熟即可。
青汁蔓越莓馒头
用料：
210克中筋面粉
50克蔓越莓
80克青菜汁
30克白糖
3克酵母
做法：
青菜去梗  留叶
将菜叶榨成汁  (想颜色更绿  菜叶就多点)
然后过漏  
除蔓越莓  全部材料放一起  揉成团
把蔓越莓洗下   控干水份   揉入面团里   搓成条  切成段
滚圆
发酵  （应夏天我就一次性自然发酵  发酵时间看温度各自掌控）
发酵好  大火水烧开  在摆上馒头  大火蒸10分钟  关火  等5分钟在开盖
青菜不够多  汁颜色不够深   蒸出来颜色就好淡😭   但真心很好吃   恩  好吃就行😂
无油无糖全麦紫薯饼
用料：
210全麦粉
4酵母粉
120(根据面粉吸水情况进行适量调整)水
适量紫薯
适量纯牛奶
做法：
紫薯洗净蒸熟，去皮切块加入适量纯牛奶搅和成紫薯泥。冷却后冰箱冷藏备用。我用勺子压的，还有些小块状的。
酵母融于水中，加入全麦粉中揉成面团，盖保鲜膜，发酵至两倍大。
发酵好后，把面团分成六份，揉圆，按扁，加入适量紫薯泥，包好后压成饼状。怕沾手可以取少量低粉轻拍面饼表面，双面都拍。
平底锅开小火，放入做好的面饼，我锅小，一次就放两个，盖上锅盖，中间记得及时翻面。两面都要烤的。
逸思的每日便当
到公司开始上班
每天都花点心思给自己做便当
虽然少睡了一些时间 但也是超满足的啦
Ծ ̮ Ծ
用料：
喜欢的便当盒
喜欢的菜
做法：
喜欢的便当+喜欢的菜=超喜欢
虾仁煎豆腐
用料：
一盒北豆腐
15只青虾仁
1个鸡蛋
番茄酱
鸡粉或浓汤宝
生粉
菠萝碎
香葱
做法：
青虾仁用啤酒解冻备用，北豆腐切1cm左右厚片，香葱切碎。
豆腐用纸吸干表面水分，小火煎至两面焦黄定型，出锅摆盘。
虾仁加入生粉和蛋清抓匀，能够保持滑嫩口感。中火炒至虾仁变色成熟，摆在豆腐上。
将菠萝碎，番茄酱加水拌匀，放入半块浓汤宝，入锅加生粉勾芡，浇至虾仁上，摆放上葱花，大功告成。
无花果馅
用料：
100g莲子
83g绵白糖
34g麦芽糖
50g花生油
180g水
250g基本莲蓉馅
50g无花果
12g绵糖
15g麦芽糖
15g花生油
做法：
将莲子洗净和水放入锅中煮熟
将1趁热把水分过滤掉
再将2压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为莲蓉胚
将3放入锅中加入绵白糖用中火炒至糖化水分收干一些
再加入麦芽糖拌匀炒至不粘手
最后加入花生油炒拌均匀
将5继续炒至油脂完全被莲蓉吸收并且不粘锅为停火冷却即可使用
先将无花果切碎备用
将莲蓉放入锅中加入绵糖炒至糖化后，用中火炒至水分收干一些
加入麦芽糖拌匀，炒至不粘手
加入花生油炒至油脂完全被莲蓉吸收并且不粘手为止
加入切碎的无花果炒至均匀停火
将馅料取出放入器皿中完全冷却即可使用
土耳其美食之Kelepaca coba（羊头汤）
土耳其专卖羊头汤的餐厅大多经营到深夜，以羊头为主的浓汤，加上果醋、大蒜、辣椒粉、香料，是深夜里一道热气腾腾的醒酒汤。陪以面包一起食用，可以驱赶寒夜的湿冷，提神醒脑。
用料：
1个羊头
100克羊尾油
1个洋葱
10瓣大蒜
1个柠檬
1勺红辣椒粉
20克盐
1000克水
做法：
把羊头上的皮毛用火烧掉，处理好后冲洗干净
羊头放入锅中，加入洋葱、柠檬、羊尾油、蒜瓣、水
加盖炖煮2小时后捞出羊头和所有配料
趁热姜羊头掰开，开始拆肉
拆出的肉和舌头如图
将拆出的羊头肉等放入小汤锅中，面上撒上红辣椒粉和蒜末，将肉汤上的羊油加热后浇上，爆出香味后加入羊头煮出的热汤。滴入少许柠檬汁，加入盐后即可食用。配上面包片，更有一番风味。
藕丁虾皮
这说到藕丁虾皮，藕可是秋天的应季菜哦，秋令时节，正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，这句话最合我意：熟藕，其性也由凉变温，有养胃，健脾，益气的功效，是一种很好的食补佳品。
用料：
莲藕
虾皮
姜
香油
盐
鸡精
做法：
莲藕切成细丁
锅中座油，先煎香姜丝
下藕丁炒制，过程中视视锅中藕的稀稠情况加水以免粘锅
加入洗好的虾皮一起翻炒
最后调入香油、盐、鸡精即可
矜宸•老上海炸猪排
炸猪排配辣酱油是童年的记忆，自己在家里也能做出媲美饮食店的水准，相信能让你爱上这个猪排。
用料：
5块猪排
少许葱姜
1小勺盐
1勺料酒
1勺白糖
1个鸡蛋
15毫升老抽
1勺蚝油
80毫升牛奶
2大勺生粉
1小勺白胡椒
大量面包糠
做法：
猪排买回来后浸泡10分钟，用肉锤子或者刀背拍松，让猪排面积增加至1.5倍，随后继续漂洗2次让猪肉排充分吃饱水分，有条件的可以用纯净水。最后的浸泡持续20分钟以保证水分吃够。
所有配料放在一起腌制排骨，加保鲜膜封入冰箱6小时。记得牛奶🥛是这一步加入的。
取出排骨均匀拍上长条的面包糠。
可以压一下，拍去多余的粉。
热锅色拉油，用筷子试一下油温。
入油锅每一面1分15秒立即取出，放在吸油纸上过滤油。
没有吸油纸，只能用德宝的纸巾了😊
切开后鲜嫩多汁。
配上辣酱油。
黄牌辣酱油是上海炸猪排的标配。