xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用打发的快手糯米粉蛋糕
作为一个糯米爱好者，爱吃一切糯米糯米粉相关的食物，年糕呀，糯米饭呀，糍粑呀等等等~老妈为了消耗家里的糯米粉新鲜出炉的糯米粉蛋糕，外酥里糯，好吃的呀~~
用料：
300克糯米粉
2个洋鸡蛋
280克鲜牛奶
50克绵白糖
50克玉米油
做法：
烤箱180度预热10分钟
将牛奶和油搅拌均匀
加入糯米粉、鸡蛋和糖搅拌均匀后倒入模具
烤箱焙烤模式或者上下管加热模式，170度，45分钟。不同烤箱稍有不同，请根据自家烤箱情况调整。
虎皮鹌鹑蛋
儿子爱吃，但是外面饭店的都放有辣椒，自己在家学做少油又健康的虎皮鹌鹑蛋吧。
用料：
适量鹌鹑蛋
半根葱
适量盐
1/3勺红烧酱油
适量白糖
半根胡萝卜
5朵木耳
半勺番茄酱
少许鸡精
做法：
鹌鹑蛋洗净煮熟，
剥去鹌鹑蛋的外皮，
洗净晾干备用。
木耳去根切丝用热水淖一下，
胡萝卜洗净去皮切丝或者切片，
锅中放入适量的油，（不要太少）
六成油温放入鹌鹑蛋炸，
炸到虎皮状盛出。
锅里留少许油，
爆香葱段，
放入适量食盐，白糖，番茄酱，
再加一点红烧酱油（提色提味），
放入胡萝卜片（丝）翻炒，
再放入木耳，
最后放入炸好的鹌鹑蛋，
加入一点点水（也可不加）
全部翻炒均匀，
加入适量鸡精出锅。
凯撒沙拉配凯撒沙拉酱
继续用 @沐春膳 的方子
用料：
1小勺芥末酱
#凯撒沙拉酱
2大勺橄榄油
2小勺米醋
1小勺蒜末
2大勺柠檬汁
2个半生熟蛋黄
3条罐头凤尾鱼
2大勺帕尔玛干酪屑
#凯撒沙拉
面包片
培根
帕尔玛干酪片
生菜
蛋白
做法：
鸡蛋在开水里煮3分钟，放凉后取出蛋黄备用
凤尾鱼切碎，如没有就换成少许盐
取一小碗，除橄榄油外的沙拉酱材料放入拌匀后，再加入橄榄油拌匀
面包片切丁、培根切丁后稍微煎香
奶酪撕小片、生菜撕小片、蛋白切小块
生菜和沙拉酱拌匀后放盘子里，均匀的撒上面包丁、培根丁、蛋白丁和奶酪片即可
最正宗的红烧肉
每当馋虫发作，必须得吃顿红烧肉来治一治，来条肥瘦相间五花肉，切大块，文火砂锅咕嘟出肉味儿，一口蘸汁红烧肉，一口白米饭，这酱香。。。emmmm~~不油不腻，入口就化，根本就停不下来——林依伦创食记09
用料：
肥瘦相间五花肉
葱姜
八丁桂草
水
生抽
冰糖
盐
料酒
做法：
哈哈，帅哥陪你料理
肉切大块
葱姜切大块
倒油，看视频挺多的。
炒糖色，看看冰糖和油的比例
炒糖色，冰糖全部融化，深褐色，冒着小泡，糖和油的界限还是很明显的。
放入肉肉翻炒上色。
先放料酒、再放生抽
先放葱姜，后加入了八角、丁香、桂皮、草果。
加水，没过肉
又加生抽
换锅煮，从炒锅换到砂锅。
水开后撒盐、撒糖。
滚锅欣赏
滚锅欣赏
滚锅欣赏
滚锅欣赏，口水已经流下来了吧亲~
出锅前是这个样子。汤汁浓稠。
浓汁欣赏，看看人家这浓汁，之前糖、油放够没？自行对比。
浓汁欣赏，口水。。。
浓汁欣赏。。。。
漂亮！
结尾菜单，有些顺序与视频当中不太一样，或不够详细。我已经按照视频撸顺了。另外这个截图菜单写的用生粉收汁，在视频中并未有这样的画面讲解。所以做个参考。
赤小豆薏仁芡实汤
适合在南方回南天的宿舍狗子们，去湿养生还减肥哦,-)
用料：
一勺薏米
一勺赤小豆
半勺芡实
看着办冰糖
做法：
赤小豆和芡实先泡一晚上。薏仁提前炒好或者直接上网买炒制好的（薏仁炒过寒性减弱，更适合痰湿体质~）
将赤小豆、薏仁、芡实放入电饭煲，加水煮粥模式。
煮好后根据个人口味加入冰糖，可以把汤水单独盛出来作去湿茶喝哦:)
迷迭香柠檬烤鱼
简单易上手的烤鱼，清新爽口、鲜嫩多汁。盲曹是澳大利亚非常常见的一种鱼，你也可以用草鱼等其他鱼来代替
用料：
1条新鲜盲曹/草鱼等
2根迷迭香
半个柠檬
1小块姜
6-8瓣蒜
少许黑胡椒
少许海盐
20-30毫升橄榄油
做法：
新鲜新鲜新鲜盲曹一条，中等大小就好，太大肉厚不容易烤熟，去鳞片去内脏洗干净
蒜切碎(我是用压蒜器压烂的)、迷迭香两只洗净去梗只留叶子、姜切片
海盐和黑胡椒，如果没有海盐可以用普通盐代替
撒入少量黑胡椒、海盐和之前准备好的蒜泥将鱼里里外外全部抹匀
再将柠檬片（3-4片）和姜片、迷迭香塞进鱼肚子里，淋上橄榄油（稍微多一些），用锡箔纸将鱼包起来
烤箱预热220度后放入鱼，烤30-40分钟（取决于鱼的大小）
就是这么简单
鲜嫩多汁
香入灵魂的红烧鸡块
用料：
整鸡鸡块
2个八角
3片香叶
各少量其他炖肉香料
1-2个干辣椒
3-4颗冰糖
适量料酒
适量盐
1勺蚝油
4-5勺生抽
半勺老抽
2-3段葱段
3-4片姜
以没过鸡块为宜，中途需陆续添加开水
做法：
锅中倒入油，烧至微热，放入冰糖，小火烧化以备挂糖色。
倒入鸡块，和部分葱段姜片，大火翻炒至鸡块表面微焦黄，再加入少量生抽，翻炒。
加入开水没过鸡块，
加入剩余葱段姜片，以及各种香料、生抽、老抽、蚝油、料酒，干辣椒和盐，上盖大火烧开后，转中小火慢炖。
汤汁明显露出鸡块后，再加入开水没过鸡块，继续炖，慢炖时间以一个半小时为宜。
鸡肉软烂后，即可大火收汁出锅。
面包机做酸奶吐司
这是我推荐给大家的第六个面包机配方。

酸奶和吐司，是一种非常美妙的结合。酸奶中的乳酸菌经发酵会产生大量乳酸，在吐司中散发出清淡的乳酸味道。而且酸奶有使得吐司组织更加绵密细致，更具弹性松软的神奇作用，类似北海道吐司中奶油的作用，保证了吐司好吃又健康，避免了狂吃奶油后的负罪感，这就是我喜欢它的理由。

这个配方里，附赠一个彩蛋吧。起因于不少亲用的不是松下面包机，但又想模拟一下松下面包机的程序。下面的步骤里，我详细记录了松下软式面包程序里的揉面、醒面、发酵和烘烤的时间，总共4个多小时。松下的噪音实在太小，造成我记录的不易。如果这对你们有所帮助，那这耐心守候的四个小时也就值了。

注意：无论用啥面包配方，请预留水量或奶量，不要一下子倒入，要根据面粉吸水性，面包机性能以及室温进行调节，这是基本常识。一般，当室温超过25度时，请在原来的用量上再减少10克牛奶，室温超过30度时，请移至空调房间制作。
用料：
250克高筋面粉
20克奶粉
2克盐
40克细砂糖
50克全蛋液
100克无糖酸奶
20克牛奶
3克耐高糖酵母
30克黄油
做法：
将酵母放在酵母盒中，其余材料都放入面包桶中。（如果面包机没酵母盒，酵母直接放面包桶吧）
如果是松下面包机，菜单选择2：软式面包，烤色：淡，按开始键即可。如果是其他品牌的，按下普通面包程序，就不用管它了。
（注意：以下皆为面包机自动过程，不用人为操作，给非松下面包机的厨友作为参考，偷懒者请忽略，直接跳到步骤9。）
面包机第一次揉面2分钟后，进入了第一次醒面过程。（显示器的时间为距离完成还剩的时间）
经过了18分钟的第一次醒面之后，面包机进入了第二次揉面过程。
经过15分钟第二揉面后，进入第二次醒面过程。
经过60分钟第二次醒面之后，此时面包机自动投酵母，发出啪啪的声音。（这里必须放下盖子了，酵母在盖子里呢！）
投好酵母后，面包机立刻开始第三次揉面。
经过15分钟的第三次揉面后，静止5分钟后，进入发酵过程。（应该在我拍照的这个点前2分钟就开始了，原谅我稍不留神就错过了，记录太费时间了！）
一次发酵60分钟后，面团基本已经发到满桶，在这个点搅拌棒转动，模拟了排气过程，将面团打回原形。
再经过50分钟的二次发酵后进入最后35分钟的烘烤过程。
在烘烤程序即将完成之前5分钟，最后打开看一下，如果觉得外皮颜色差不多了，就可以按停止键了。（如没有，继续，因为每款面包机略有不同，这需要自己判断一下了。）取出面包，放在架子上。
等面包放凉后，就可以手撕面包品尝了。这面包和北海道吐司一样是非常松软的，有拉丝，不用奶油一样可以做到。
红油土豆茄子
临时决定和四个好盆友聚会，匆忙跑到菜场
买了菜，准备“大显身手”，还好都挺给面子的，光光光了😘

Melissa，希望你能看到这个菜谱，想起2018.5.19，我们的聚会😁
用料：
很多植物油
2根茄子
2个中等土豆
5瓣蒜瓣
4片生姜片
适量郫县豆瓣
适量白糖
两汤勺水
做法：
锅中放入大量植物油，大火烧热，转中火
将土豆切成三角块状，下油锅炸制金黄，捞出
将茄子切滚刀，下油锅，炸熟，捞出
锅中加入少量植物油，加入蒜瓣，生姜爆香

加入郫县豆瓣，翻炒均匀
加入炸好的土豆和茄子，翻滚均匀

加盐，糖，调味出锅

si不si很简单?🌝
阿胶糕
为什么阿胶糕是冬季的火爆品呢 ❓秋冬老是感冒咳嗽，怕冷手脚发凉，身体抵抗力差。老人缺钙骨质疏松秋冬腰腿疼，女士气血不足，月经不调痛经‼️男士腰酸腿软、乏力、提不起精神，压力大、睡眠差等，以上情况可选择吃阿胶糕来滋补调理..👍
用料：
250阿胶块
200红枣
250核桃仁
200枸杞
250芝麻
100桂圆肉
200冰糖
250nl黄酒
做法：
把所有的辅料去壳准备好，其中，芝麻要炒香，如果怕糊可以直接买炒好的。核桃仁用微波炉加热2分钟。枣子剪开。
阿胶块打粉，因为开药房，所以直接上药房的图片了
把黄酒和阿胶粉倒入锅里浸泡24小时后，直接开小火熬制，大约45分钟，阿胶开始挂旗。就是图片上的效果。
把辅料放入锅里，记住，芝麻最后放，。继续搅拌，直到出现拉丝效果！
装进抹好香油的铁盘子里，自然冷却一夜，第二天就可以切片了。
切成一片一片的
可以封口，这样就可以带出门吃啦！
红枣银耳姜丝汤（焖烧杯版）
用料：
6颗红枣
半朵银耳
两片姜
3勺（按自己口味可以增减）红糖
我这里是500毫升的焖烧杯
做法：
第一步：用一碗凉水泡发银耳     （10分钟即可）撕成小撮，黄色的根部去掉，千万不要撕成片，会化掉口感不好
这个时候可以先用开水将焖烧杯预热上，等所有准备好后直接就可以装瓶啦啦啦啦啦啦～
                
第二步：红枣洗净，用刀竖着划个口，（以便后期红枣的丰富营养更好的融入汤中）
第三步：姜切丝，（如果不喜欢姜味重的可以少放）
最后一步：把以上材料加上红糖酌量加水小火烧开等待10分钟，倒入烧杯，美美睡上一觉早上就开吃吧
                    我500毫升的烧杯，水大概刚刚没过材料的样子，按照自己杯量加水就好，
脆皮油条
打小喜欢吃油条，脆脆的再来一碗热豆浆或者胡辣汤之类的，那味道绝了，想想就馋的慌……哈喇子淌了
用料：
500克普通面粉
300克水
8克盐
1个鸡蛋
8克无铝泡打粉
50毫升牛奶
20克植物油
5克油条膨松剂（超市卖）
做法：
按配方活好，保鲜膜包好放进冰箱醒面8小时以上。
拿出面后回温20分钟，不要揉，直接抻长
切成2指宽
两片叠在一起，用筷子按一下，如果长的话中间切开，两边捏一下
油温40度左右下胚子（小面团是我试油温用的）
👀看脆皮有了，好看吧。
掰开，是不是很蓬松呀，（有点像永和豆浆大油条的味道）棒极了👍
番茄蝴蝶面
用料：
蝴蝶面
番茄
玉米粒
胡萝卜粒
豌豆粒
芹菜
盐
番茄汁
做法：
将番茄、胡萝卜、芹菜分别洗净切丁，也可以再加入些彩椒丁
将蝴蝶面放入开水中煮熟，然后捞出过凉备用
锅内倒入适量油，烧热后放入蔬菜丁炒熟
然后倒入茄汁，加入适量盐，待炒出香味后放入蝴蝶面拌匀即可。也可以把汁浇在蝴蝶面上拌匀食用
海鲜酱羊肉
这个菜谱不能再随意了，但是不能再好吃了！
用料：
随意~羊肉卷
适量海鲜酱
2片生菜
做法：
羊肉卷从冰箱拿出来稍微放一放软化一下，然后倒油炒一炒，其他调料都不要放，就到海鲜酱，稍微多一点没关系，好吃啊！
摆盘，盘子里放生菜叶，把肉卷倒上去，吃的时候请卷起来一起吃，一定要肉菜配着一起吃不会腻而且很香！
鱼籽煎蛋
用料：
4个鸡蛋
适量鱼籽
做法：
鸡蛋打散放盐，味素，鸡粉，不放葱花
把鱼籽黑皮地方弄掉，水开放锅里抄3分钟左右，变白色用勺子打碎，用眯眼笊篱烧一下倒入控干水。
倒入鸡蛋液里拌匀，热锅凉油
倒入绕锅边转圈
两面煎至金黄出锅。
装盘
【芝士就是力量】芝士虾球
芝士爱薯蓉，薯蓉爱鲜虾。于是他们就在一起了。
用料：
2只土豆
250g明虾
2片芝士
若干生粉
若干黑椒粉
若干番茄酱
若干盐
做法：
土豆去皮，明虾待用。洋葱是拍照用的
土豆上锅蒸到软面为止。20min左右吧！
虾焯水，凉凉
土豆压碎至糊状，加入生粉和盐，继续捣鼓。
土豆泥到这个样子，就差不多了。虾去壳，小尾巴留着。芝士就可以登场啦！
把芝士切成小块，与虾一起包入土豆泥中，搓成小球。
烤盘用锡纸包起来，擦点油。把做好的小可爱都放在烤盘上。进烤箱烤，5min左右。（我家烤箱不显示温度，我选择烤色中）
摆盘，撒点胡椒粉，淋上番茄酱！可以美美的发去朋友圈装B啦！
一起玩天然酵种欧包（11. 02更新）
欧包配方神多了，这只给一个最简单的配方😜，我自己一直做这个，做了百来个吧。还会给出我觉得好的流程，这个也是会更新的，学无止境嘛。

开这个菜谱一起讨论研究用的。我一个做巧克力的，不懂面包，就是有点久病成医...
 
不定期，有新发现就会有更新。可能会很禅，想起啥更啥，但都是自己实践ok的干货。零基础不一定会觉得很有用，要做了遇到问题的也许可以在这里找到答案。毕竟我连滚带爬地过来的...... 这些，纯实战经验😂

希望能帮你走着做出好包。

8月19开始玩欧包，到现在两个多月。自我感觉还是有很多可以分享的。石头和馕我都做过，但没有很多个。😏

我最讨厌的是＂死磕＂，磕what啊，我喜欢捷径。捷径就像林子里的蘑菇，一直在那里，只是你看不看得见而已。👀

面团制作视频教程请看这个帖子
http://www.xiachufang.com/recipe/103641141/
用料：
＃我一直用的配方
220-234克水
300克面粉（T65）
7克盐
60克酵种
做法：
酵种

活跃度：
只要没死就能把面发起来。但是它的健康程度绝对是影响你的面包的，而且影响非常大。

喂什么面粉：
建立酵种成功率最高的据说是黑裸麦粉。我的酵种老大是黑裸麦的。有一瓶转成用全麦＋白面粉喂养，现在主要用这个。

混合主面团的时机：
年轻的，酸性低，味道轻，拉紧面筋效力弱。
成熟的，酸性高，味道重 拉紧面筋效力强。

不喜欢酸的，想突出面粉自身风味的，可能选择年轻的比较好。

喜欢酸的，面粉筋度比较弱的，也许成熟的更适合你。

喂养酵种雷区：
黑麦酵种撑着会活性降低。

经常饿着的酵母酸性一直上升 可能会产生一种分解蛋白质的酶。说人话就是吃面筋的酶。如果你发现一混合酵种不久面团就烂了。。。那大概是踩雷了。well，我踩过。

避免这个可以：
1. 按（bie）时（tou）喂（lan）。
2.用极少的种喂养。我现在一天两喂，如果第二天只想喂一次，我会把瓶子倒干净，加水，涮瓶子，加粉。
3.保持较低温度。不是冰箱！15-20度是较低温度。水温和存放温度保持这个温度的话酵种发展缓慢。




*喂养酵种就不说了，帖子很多，都差不多的。
鼓励一下士气，这个是我第一个面包，是个馕。这我肯定没发作品呀，这么难看😒。就在这能看到😉

这个发酵很有问题。
还有这样子的石头馕。还有n个奇形怪状的就不贴了。
这些石头＆馕都主要是发酵的问题。只要发酵有问题，整形你用哪个哥的手法都不管用😅。
最近的，自我感觉良好😏
前天的。当然跟众大神比差太远，但是我觉得还行，哈哈啊哈。
得瑟完了，继续说正事。嗯这个也是我经历过的一个馕🤣，还认真拍照了，其实也不难看嘛，看起来很好吃的样子。

面筋的发展
组织就靠它呀，它是钢筋呀。
我经历的事还是太少，我用的面粉类似T65，暂时只能说一下类似T65的面粉相关事宜🙄。

面筋最好在主发酵前期发展完全，就是出膜。
面团结构（骨架）在发酵中后期建立起来。就是在明显开始发大的时候。一般是第3次折叠之后。



发展面筋

手工操作一般就是以下三种方法，通常是一起上的。
各种方式的组合看你要的效果。面筋的弹性和延展度是可以通过灵活组合微调节的。

面筋的延展度和弹性是两个值，延展度可以说是能拉多长，弹性是回弹力。延展度高弹性就低，好像是吧🙄。一般高水面团就是面筋延展度高，低水面团面筋弹力大。

浸泡(autolyse) ：
这个详细原理自行百度。这个不止是面粉吸水而已，吸水的3话半小时嘛都吸好了。我理解是酶作用于蛋白质。
这个过程会增加面团延展度。
影响因素有时间和水温。

水温越高（我试过的是40度上限），酶活性越高，面筋越软，也就是延展度越高。反之亦然。
或者说你的面团一般是25度水泡1小时效果很好，今天你不想等，可以提高水温缩短时间。这个自己试试，我没记录。

时间自然是越长面团越软啦。


揉面：手法
手法n多，捞摔揉咋整都行。我是用一个法国老头的手法，捞，神好用，打哪哪准。具体手法一言难尽，后面上视频。几分钟搞定😏。

折叠：时机＋手法＆力度。
我一般折叠5次。开始3次间隔30分钟，后两次间隔一小时。整形前1-1. 5小时不动它。
开始3次折到紧，可以用捞面手法折，或者拉着折，抱着折。
后两次抱着折，温柔点。
头三次折叠是在没感觉明显充气时，也是在帮助面筋发展。后面两次是建造结构，没充气的面团比做毛毯吧，你怎么叠它都是扁塌的。充气面团就像羽绒被子，搭几下就立很高。我想不到别的形容🙄 大概就这意思啦。没气体在里面就没有结构。

*图里的面团75％水，室温水泡一小时，混合酵种和盐之后捞了1分钟*3组，就是三分钟。妥妥的。
捞面手法视频
待更
建立面团结构

前面折叠的时候其实说了。
建立面团结构是在主发酵（bulk fermentation) 后期。

发酵

这种欧包的一发跟二发其实界限模糊，因为整形没有排气。
发酵不要看时间，只能看状态。因为太多不可控制因素，跟菜谱的话跟配方可以，别的就自己看状态。

我理解这里的一发跟二发，就是整形前后两个发酵阶段。最后状态是总和。
比如说我最后要比发酵前大100％的话，一发长大50％，我整形了，那二发再大50％就可以了。如果一发大了80％，那二发20％就够了。

据我观察一发是决定组织的最重要因素。就像先天因素一样重要😅。二发是后天，决定面团潜能可以发挥到什么境界。

我现在一般一发起码大50％。

一般来说一发越大，组织越开。一发越大，整形难度越高。要找到你感觉最好的时机。整形小撇步后面说。
一发该发多大好呢？
😒😒😒
25％-100％
一发大了整形难度会变高。但这个也就是练嘛。
我比较喜欢50％-80％。

二发多大好？
🙄🙄🙄

一发二发总和就是最后结果，因为整形没有排气，拎出来分开说就是耍流氓。

我是摸它几把，感觉是什么充绒量的羽绒服，然后记住那个感觉，下次调整。

二发，据一些哥说你得豁出去发过头一次，那你就知道极限在哪了。嗯这个我至今没豁出去呢。也许今晚借酒劲试试？
佛手粥
用料：
一杯泡发的米
15g佛手
15g紫苏梗
克糖
做法：
泡发的米加半锅水煮20分钟
秤取15g佛手，洗净，纱布包裹
取15g紫苏，纱布包裹，洗净
粥煮了20分钟后放入药材
蛋清饼干
用料：
个蛋白
克低筋面粉
克糖粉
做法：
我儿子超爱吃 哈哈哈哈
准备好材料 
蛋清和白糖搅拌
依次加入面粉
普通的炒菜油就可以
最后倒入芝麻
勺子滴成型
烤箱120左右烤20分钟，我家烤箱温度偏高，
😁这个颜色就好了
儿子很爱吃
玫瑰花酱
《本草正义》记载：“玫瑰花，香气最浓，清而不浊，和而不猛，柔肝醒胃，疏气活血，宣通窒滞而绝对、无辛温刚燥之弊，断无其匹”。
   这是下厨房的第一个菜谱，选择做这款简单易学还好吃的玫瑰花酱，选用“墨红”玫瑰花，本地花市基本以卖花束啦包装漂亮的鲜花礼盒之类的，并不适合食用，这款玫瑰购于万能的淘宝，两斤装（我拍完商家就搞活动降价了，所以多送了我半斤）云南空运，隔天就收到了，花花非常的新鲜！
用料：
N朵 我用了两斤半的花玫瑰
1600克 超市买的400g一袋装绵白糖
封口用 自己酌情准备蜂蜜
没有限制什么牌子都可以白酒
带着吧！经验教训手套
做法：
还没有采摘的玫瑰
偷淘宝商家的图，玫瑰基本是这么大一朵的！
办公室拆盒，整个屋子都香了！我桌子太乱了，大家就不要在乎了……
拆花瓣！这部时间有点长，两斤半的花拆了两盆花瓣，
洗净（我就大致透了透，把带进去的花蕊透出来了）
晾干 （为了节省时间我基本用纸巾沾干了）
准备一个无油无水的大盆，用白酒涮一下，开始放玫瑰花瓣，我的花瓣里也稍微稍微的撒了些白酒以便于杀菌，白酒一定不能多，多了之后会影响口感，一层玫瑰花一层糖，这样比较均匀，然后开始揉搓玫瑰花
使点劲，嘿呀嘿呀，揉呀揉呀，我觉得手揉比石臼研磨的能快点
揉好后装入保鲜盒，倒入蜂蜜封口，蜂蜜起到一定的防腐作用
我一共做了两罐，长方形的罐，我怕罐子不密封我特地又缠了一层保鲜膜！完工！
常温储存即可，静等两个月之后品尝美味，原来比较馋一个月就打开了，还是有点玫瑰花的涩味，所以静下心来慢慢等待吧！
泡椒花生仁酱鲤鱼
色泽素雅，鱼肉滑嫩，味道鲜美。
用料：
2克香菜叶
一条重约750克鲜鲤鱼
150克泡椒花生仁酱
2个鸡蛋清
20克干淀粉
5克料酒
10克葱段
5克姜片
10克葱姜汁
3克盐
5克味精
2枚八角
3克花椒粒
25克化猪油
20克泡椒油
5克香油
做法：
鲤鱼宰杀治净，将鱼的两侧肉剔下，坡刀片成
5厘米厚的大片，漂洗干净，吸干水分，入料酒、盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆，再入化猪油腌渍5分钟
锅入清水烧开，入鱼的骨头架大火煮约10秒钟后捞出，控净水分放入盘中，入葱段、姜片、花椒、八角，再整齐地摆上鱼片，最后浇上泡椒花生仁酱汁，入蒸笼中火蒸约8分钟至刚熟取出
锅入泡椒油和香油烧至七成热，浇在蒸好的鱼上面，放上香菜叶即可
抹茶酥皮泡芙
就是想消耗国产抹茶，而已😊
夹馅随意。
用料：
#抹茶酥皮
60克黄油
45克糖粉
70克低粉
5克抹茶粉
#原味泡芙
3-4个鸡蛋
110克低粉
170克牛奶
75克黄油
10克细砂糖
做法：
做抹茶酥皮:
黄油+糖粉放大盆内称重，微波叮一下软化黄油。另取一碗，称量好抹茶粉和低粉。
黄油打发变白
倒入抹茶粉和面粉混合物，带手套和均匀，抓揉成直径约25mm的长条。冰箱冷冻，待用。
做泡芙:
牛奶+黄油+细砂糖搅拌加热，小火略煮沸腾后离火，加入低粉。
搅拌均匀后，回锅，注意要不断翻拌防糊底，小火加热至底部出现薄膜。
逐步一点点加入全蛋液，每加一次都用硅胶刀拌匀。
直到提起蛋面糊时倒三角能缓慢滴落。一般三个全蛋也够了，有时会要三个半鸡蛋。
装入裱花袋
袋子剪小口，预热烤箱，挤泡芙。
冰箱取出酥皮，如果很硬就稍等回温，切成3-4mm厚片。
给泡芙带上小帽子
烤箱上下火200℃，中层，20-22分钟。
注意中途勿开烤箱，温度勿高了，上色会重。
我这个就上色重了。要挤馅的话，吃之前淡奶油300克+细砂糖30克打发后挤入，或者其他卡仕达酱都行。
50克白砂糖小火加热至焦样（不要太深颜色就糊了苦了），泡芙底部蘸焦糖，叠成塔样，撒上糖粉，是不是很漂亮?
从上到下取食。糖粉微甜刚好中和抹茶微苦，不用灌馅已很好吃啦～
如需夹馅，配方量需要到300克淡奶油加30克细砂糖打发加入即可。
手抓饼牛肉千层饼
看到别人晒出来牛肉千层饼
不过奈何面粉功力不行
突然想到自己冰箱里的手抓饼不就是酥饼的原理嘛
说做就做
用料：
1个鸡蛋
1手抓饼皮
适量牛肉
适量克盐
适量酱料（可要可不要）
做法：
手抓饼皮冰箱拿出来等它软化
软化后把面皮拉扯一下变成长方形
牛肉切成牛肉糜 把鸡蛋，盐和酱拌进去，拌均匀均匀
切成均匀的长方形 块数长度都随便你 把牛肉糜均匀的铺在面皮上如图
裹起来哟 裹成小枕头 哈哈哈
下油锅 只需要一滴两滴油滋润一下就可以了因为手抓饼面皮里本身就含油拉
千万小火 小火煎哦 这样有利于面皮中间部分 担心不熟
两面金黄金黄就可以取出来
我会拿吸油纸一下 不然太油了
哈哈 反正超级好评

最后给你们看一下我用的酱 虽然可用可不用 但是这个酱我很喜欢吃 火锅也用这个酱 哈哈哈
烤罗勒蜜桃培根卷
转自MsMiao的菜谱，稍作一些改动。
用料：
2只（请一定选择红心的蜜桃！！不要忽略这点！）蜜桃
24片（用的是那种短片，不需要自己调整长度）培根
2/3杯巴萨米克醋
1/3杯蜂蜜
2杯清水或高汤
适量新鲜罗勒叶
做法：
蜜桃洗净去核，每个分成6块。因为桃子大，如果块太厚培根包不住，并且培根都焦了桃子也没变软，那样就不好吃了。
罗勒洗净，每块桃子放上一片罗勒，用一片培根卷起，用牙签固定。牙签事先用水浸湿，这样不会被烤糊。烤箱预热180度，烤约25分钟。
锅中放入巴萨米克醋，蜂蜜，水或高汤，大火烧开煮至浓稠。淋在烤好的蜜桃卷上即可。
（大火煮可以散发浓烈的醋酸，这样吃时不会特别酸涩，因为蜂蜜在变凉之前不太会变稠。所以看到锅中酱汁变少，并且冒出大量的泡泡，都看不到汤汁时就是熬好了。这个很像在做糖醋排骨时收汁时那种冒泡泡的感觉。）
【赛螃蟹炒饭】2块钱吃出豪华大餐的味道
蟹的平价替代：赛螃蟹。不限于时令，原材料只要几块钱，用来炒饭炒面，味道也不输！
用料：
1碗隔夜米饭
3个鸡蛋
3颗青菜
2片姜
半瓷勺陈醋
2茶匙盐
做法：
准备食材
姜用磨姜器磨成姜蓉、姜汁。
蛋黄蛋白分离，分别装碗，蛋黄碗中加入半茶匙盐用筷子打匀。
然后加入姜蓉姜汁和半瓷勺陈醋。
拌匀放一旁。
接着处理蛋白，加入半茶匙盐。
用筷子不断搅打。
直至出现细密的小泡泡就ok啦。
蛋黄和蛋白，即将成为蟹黄和蟹肉！
青菜切丁。
锅中倒油。
油热后放入蛋清，用筷子划散。
炒至凝固后装盘。
接着倒入蛋黄液，同样用筷子炒散。
凝固后装盘。
炒好后是不是很像蟹黄和蟹肉？
用锅中余油炒青菜。
放入米饭，加1茶匙盐调味。
倒入蛋黄与蛋白。
炒匀后关火。
仿佛满满的蟹黄与蟹肉镶嵌其中，这一碗吃起来着实过瘾！
几块钱的成本就品味到饕餮佳肴一般的口感，就说值不值吧！
白切肉
蘸酱油吃真的不错，不会很腻
用料：
五花肉
胡萝卜
盐
做法：
五花肉解冻洗净
凉水下锅煮，放一点点盐
熟了之后捞出微凉再切片摆上胡萝卜花就可以开动了。
豆角闷面
儿子一直不太爱面条，这款吃的还挺香。
用料：
五花肉
香菇
豆角
鲜面条
做法：
面条机做面条备用
上锅蒸面，洒些油，蒸半熟即可。
蒸面时备好菜，豆角切段，香菇切丝，五花肉切片。
葱，姜下锅炒肉，下豆角。
下香菇，放生抽，盐调味。
盛出一些汤汁备用。
蒸过的面放菜上，分三次沿边下汤汁，转小火闷。
最后加少许味极鲜，出锅。
爆炒麻辣花甲（超美味）
重庆人家常菜，麻辣下饭
用料：
2-3斤花甲
1块姜
两勺豆瓣 
10粒花椒
3个干海椒
5勺料酒
一小块火锅底料
适量盐
个干辣椒
做法：
花甲加盐自来水浸泡2小时（吐沙）洗净备用
冷水下锅倒入一点料酒，水开后（开口）
捞出沥干水分
（小火）锅里加入油（三分热）、加入豆瓣、姜、花椒、蒜瓣炒香（炒出红油），加入火锅底料、干辣椒，炒至融化，加入适量的盐
倒入花甲翻炒均匀，加适量水（啤酒最好），倒入一点料酒，水开五分钟出锅
美味，麻辣下饭😘
安逸
剩的汤还可以下碗花甲汤面，安逸得很
炼乳手撕面包
这款香浓炼乳手撕面包，不用揉出手套膜，烤好后你也可以拉出丝来，吃起来一样香甜柔软，一口就能征服你的味蕾！
用料：
35克炼乳（揉面团20克，涂抹15克）
200克高筋面粉
40克黄油
3克盐
20克细砂糖
3克酵母（揉面团20克，涂抹20克）
120克牛奶
做法：
金龙鱼高筋面粉中加入牛奶、糖、酵母、20克炼乳、盐、牛奶。（酵母和糖、盐【或含有油、盐、糖的溶液】不要直接接触，会导致酵母失去活性）
和面团至无干粉状态后加入软化的20克黄油，继续揉制面团，直至将黄油完全吸收，面团光泽有弹性。
面团发酵至2倍大。取出擀成厚约2mm的长方形面片，剩余的20克黄油加热成液态，混合15克炼乳，均匀涂抹于饼皮上。（留少许最后刷面包表层）
用刮板将面片均匀分割成4份，并重叠在一起。
重叠的面片均分成8份，并摆放进6寸中空模具中。（横向垂直放入面团，每份面团中间需留出一定空间使其二次发酵）
二次发酵至8分满模即可，将剩余的炼乳酱涂抹表面，撒上杏仁片。
放入烤箱，选择上下火温度180度、时间25分钟，烤至表面金黄，闻到面包香味出炉。。
稍冷却后脱模，撒上少许糖粉更诱人，一片片撕着吃更方便
松软黑米糕（戚风版）
很喜欢吃黑米糕，有点糯松松软软，又有一股黑米香气，自己做过好几回，用酵母和泡打粉做的口感都偏厚实了，想吃松软一点的，就用戚风的方法做了，果真松软呀哈哈！

有很多朋友反应做出来不够蓬，这是由黑米粉的特性决定的，如果想要更蓬松一些，可以把部分黑米粉换成白米粉或者低筋粉，我试过放一半黑米粉一半白米粉，蓬松了很多，但是粘性就没那么好啦，各取所需吧^_^
用料：
150g黑米粉
20g低粉
50g糯米粉
2g泡打粉
230g牛奶
3个鸡蛋（中等大小）
50g白砂糖
做法：
把黑米粉和糯米粉、低粉混合好，倒入牛奶拌匀。

鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄不用，打发蛋白至干性发泡，打发时白砂糖分次加入。
将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里，轻轻拌匀，再加1/3的蛋白霜，轻轻拌匀，然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。因为是黑米粉所以消泡厉害点，不要紧的。
冷水上锅蒸25分钟。
紫薯花样包
把馒头做成自己喜欢的样子，甚美…
用料：
4个紫薯
120克牛奶
450克面粉
3克酵母
20白砂糖
做法：
和好的面团，擀成面片
分成大小差不多的，提前准备好豆沙馅，准备包上。
自己炒的豆沙馅，看着有些潦草，味道却是极好的👍
包好，团成圆
❌成紫薯🍠形状
用竹签戳洞
醒发至两倍大，上锅上汽蒸10分钟，即可揭开锅盖。
啦啦啦。。～出锅啦✌️
果蔬蛋黄溶豆
用料：
9个蛋黄
60克奶粉
20克果蔬汁（泥）
1-3克糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄➕柠檬汁➕糖（看着决定）➕果蔬，一起打发，打发好，加入奶粉。用打蛋机或者厨师机转几圈，倒入裱花袋，挤好，烘干机90度一个小时
果蔬
原味
火龙果
菠菜（青菜）
炝拌土豆丝（能穿针引线的土豆丝）
用料：
1个土豆
一勺醋
一勺糖
3克食盐
做法：
土豆切片
薄的透明
切丝
细丝如发
可以穿针引线
开始烫一下后用清水冷却。
用糖，醋，盐红油搅拌均匀即可。
茴香虾
非常简单的菜 虾仁冷冻 新鲜的都可以  当然大的最好
用料：
1 tbs 黄油
两根茴香
白葡萄酒
做法：
黄油在锅里化开 放蒜片 茴香杆 炒出香味放虾
虾洗净在茴香跟蒜片上一个个铺开
虾接触锅的那面变红时加白葡萄酒 加盖焖 变色收汁关火
咖喱鸡腿饭
经典咖喱鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
2个土豆
2根胡萝卜
1勺约12g酱油
一勺蚝油
适量盐
一盒咖喱
半勺约6克糖
淹没过食材开水
爱仕达麦饭石不粘锅*锅具
好侍.咖王*咖喱
做法：
1.准备好所有原材料，鸡腿斩块。热锅下姜片爆香，鸡腿炒至无血，变白嫩出香。
加一茶匙盐，翻炒均匀。
加热水没过鸡肉，加蚝油。
再次煮开后加土豆胡萝卜青椒，再加一次盐，加水没过所有食材。
2.大火煮开后，中小火慢炖至土豆胡萝卜变软。

3.加咖喱块，加糖，转中大火，熬浓郁。
成功！淋在饭上，咖喱醇厚，鸡腿肉入味咸香，饭遭殃啊！！😃
无油低糖手指饼干
原本是做提拉米苏胚底的手指饼干，因为做过很多次小朋友很喜欢单独吃的口感，所以就稍微改了改配方，做的更酥脆，适合当小零食吃，食材也很简单。
用料：
2个（每个60g左右）鸡蛋
30克（不喜欢过甜的可以再减）细砂糖
55克低筋面粉
2克玉米淀粉
做法：
材料提前准备好
分离蛋清蛋黄，蛋清盆中确保无油无水
用手动打蛋器将蛋黄打发至颜色变浅，体积膨胀
蛋清中分两次加入细砂糖和玉米淀粉（为了稳定蛋白，没有可以不加）用电动打蛋器打发至硬性发泡，这时候可以提前预热烤箱了，150度预热
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌
再将翻拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀（切忌不要画圈圈搅拌，蛋白容易消泡）
筛入低筋面粉（一定要过筛，否则难拌均匀）
翻拌到看不见干粉即可，不要翻拌过度，蛋白消泡的话烤出来容易不脆
烤盘提前铺好油纸，面糊装入裱花袋中，挤成长条形，没有裱花袋的可以用一次性保鲜袋代替，剪一个小口，挤的时候中间部分不要太厚，太厚容易不脆
放入预热好的烤箱中层，120度烤制约30-40分钟（根据自家烤箱脾气来调节温度，一定要低温慢烤，不要着急，否则很容易边缘糊掉，中间却不脆）
非常酥脆
无油低糖很适合当零食
我的烤箱密封度不太好，所以温度一定要根据自己家的烤箱来调节，时刻去观察饼干表面，如果不太脆的话可以低温再用热风功能烘烤一会儿。
橙香酸奶吐司～松下面包机出品
橙子的清香加酸奶的软绵，想想就不错呢。结果也真的很棒，除了顶部不光滑，咳咳……看来不可以随便嘲笑别人，白天刚嘲笑Albertini人品不好，自己马上来报应了哈哈…ps，吐司不是很甜，喜甜的可将糖增加到40克。
用料：
250克金像
28克糖
2克盐
10克奶粉
30克淡奶油
31克蛋白
120克～140克（酌情增减）酸奶（自制无糖）
一小勺不到点酵母
20克黄油
7克橙皮屑
做法：
一个橙子刨屑备用，很多群友问用的什么工具，就是这种，超市就有卖，刨的屑很细。
除黄油，酵母，橙皮屑外，所有材料放面包机，饺子皮揉面5分钟左右，5分钟后成团，可观察下调节面团干湿，然后，面团上放黄油，橙皮屑，酵母放酵母盒。软式，浅色预约。不预约就直接按开始。
看，出炉了，个头很大。
出炉凉到手温就密封保存。吐司可保持松软口感。吃不完可冷冻，切忌冷藏。
又是一款适合撕着吃的美味吐司。
切着吃也不错哎。
酵母没有满勺，下去1毫米左右的样子。
自制丝滑珍珠奶茶
用料：
未知牛奶
未知木薯粉
70g红糖
130ml清水
未知肯尼亚红茶
做法：
👉珍珠制作步骤
130ml水+70g红糖煮沸
👉珍珠制作步骤
🇨🇳划重点：一定一定要趁水沸的时候倒木薯粉，不要问我为什么，因为我也不知道
👉珍珠制作步骤
面和成这样不粘手即可
👉珍珠制作步骤
和好的面搓成圆条切成小段
👉珍珠制作步骤
1、小面段搓成丸子(可以几个一起搓)，一次可多做一些冻冰箱
2、煮丸子我未计时，大家看着办
🇨🇳划重点：最后要盖好锅盖闷几分钟再捞出


👉奶茶制作步骤
红茶倒入沸水中煮大概5分钟，再闷5分钟
🇨🇳划重点：我使用的肯尼亚红茶，汤色杠杠滴，味道嘛……你的舌头说了算
👉奶茶制作步骤
可使用鲜奶，我就用的平时孩子喝的长效奶
👉奶茶制作步骤
1、茶水稍凉一下，注意冲奶很重要，一定要在高一点的位置冲下去，冲出奶泡，这样口感才够丝滑
2、糖份、甜度自便
意大利经典肉酱
意大利菜中最万能的肉酱
浓郁的番茄味和肉酱的鲜香
撑起了从披萨到意面无数美食的根基
用料：
250克牛肉碎
250克猪肉碎
200克西红柿
1根胡萝卜
半个洋葱
100克西芹
400克意式番茄泥
2汤匙蕃茄膏
187毫升干红葡萄酒
40克黄油
少许橄榄油
少许黑胡椒
3瓣蒜
少许盐
100g蘑菇（选加）
2枝百里香（选加）
15-20克罗勒 （选加）
做法：
* 将胡萝卜、洋葱、西芹切细丁（有蘑菇也是细丁），番茄切小块；蒜切末，百里香洗净备用。
* 中火热锅，锅中加入20g黄油和少许橄榄油（防止黄油过热焦糊）将切好的胡萝卜、洋葱、西芹加入锅中翻炒至出汁，盛出备用
* 清洗锅具，重新中火热锅，加入20g黄油和少许橄榄油，放入蒜末、百里香、50g意式培根（没有可不加）炒香，加入250g牛肉碎、250g猪肉碎中小火翻炒，炒至出汁转小火炖煮。
* 待收汁至快干时加入187ml干红葡萄酒，继续小火炖煮至酒精挥发，加入少许盐和黑胡椒调味。
* 将之前炒好的蔬菜加入锅中，翻炒混合，再加入番茄、罗勒开中火翻炒，待番茄出汁后加入2汤匙番茄膏继续翻炒；翻炒均匀后加入400g意式番茄泥炒拌均匀，再加入150ml水，转小火炖煮。
* 将锅盖留小缝小火炖煮约1小时，待汤汁收浓即可关火完成。
简易版卤味鸭头鸭脖
做卤味大料一定要够全，才有卤味店里那个香味和口感。所以这次准备齐了好多大料。一次性在网上买齐全了。
用料：
若干片姜
15克盐
1根葱
4片白芷
4个白豆蔻
3个草果
10片陈皮
4个香砂仁
1个香果
4片甘草片
1块桂皮
15克冰糖
料酒
若干个干辣椒
一小把花椒
做法：
先把所有大料都准备好。
葱姜和冰糖放一边
先把鸭头鸡爪和鸭脖焯水。冷水下锅。开大火煮开
煮开后捞掉浮沫。就可以起锅了。不用煮太久。
捞出后用冷水冲洗干净，晾干水备用。
把大料放在无油无水的锅里翻炒1分钟。炒出香味。切记用小火。不然会烧糊。
加入冷水，水最好多一些，把葱姜冰糖等放进去。加盐和料酒。我觉得卤味还是要咸一点才入味，鸭头鸭脖要全部泡在卤味汤料里才好吃。
煮开后把鸭头鸭勃等放进去。
大火煮开后，先大火煮15分钟。再转小火30分钟，关火。
关火后在汤汁里泡5个小时以上。越久越入味。香喷喷的卤味就做好了。鸡爪因为有胶质。所以第二天汤汁可能会结成果冻状。没关系。开火加热一下就行了。鸭头想要酥烂的话。可以把卤好的鸡爪先捞出来。鸡爪很容易入味的。所以前面卤的时间已经足够了。留鸭头在锅内继续炖30分钟左右。
低脂西兰花可丽饼
爱健身又不吃吃水煮西兰花，凉拌少放油也做不到，索性就～～烙饼
用料：
50克面粉
一朵西兰花
一只鸡蛋
克盐
胡椒粉
午餐肉丁
做法：
西兰花捞水煮熟后，加最少的水将西兰花打碎
面粉提前加入鸡蛋搅拌，同时将西兰花糊糊边搅边拌入面糊，加盐加胡椒粉午餐肉一起拌匀
小火烙饼，两面微黄即可食用。也可以像我一样煎松饼到最后，没耐心了，就烙大饼卷吧卷吧得了哈哈哈
巧去山楂核
秋天到啦，市场水果铺上堆着红艳艳的山楂，价格便宜的让人心疼。山楂是种鲜食不太受欢迎的水果，因为想想都腮帮子酸！！！其实山楂做成罐头味道非常惊艳，我的拿手甜品乳酪山楂派便需要糖渍山楂，下面来看看如何利用手头现有的工具取掉山楂核吧～|˛˙꒳​˙)♡
用料：
山楂
一个中号的奶油裱花嘴
做法：
首先我们需要一个大小适合的裱花嘴。我这里选用的应该是中号。
请忽视我的指甲油。另一面是这个样子的，这样就不会扎破手。
找出一个山楂，趁他不注意狠狠的戳他的屁股一下。
再从另一面戳他的头。一使劲，嘿！把果心直接怼出来。
这样
于是山楂先生变得白白净净漂漂亮亮～
这是一颗怼出来的果心～取出来时先轻轻旋转一下，不然容易断在里面。当然断在里面很常见，所以我们需要准备一把叉子，随时把堵在里面的果肉挑出。
漂亮的山楂们，准备下锅加糖煮啦～꒰  ˘͙ ᵌ˘͙꒱♡
超简单日式照烧鸡饭
用料：
1个鸡腿
少许五香粉/黑胡椒粉
1.5勺生抽
2勺酱油
1.5勺料酒
少许淀粉
4勺蜂蜜
做法：
①把买来的鸡腿洗净，用剪刀把骨头挑出来。②用刀背在鸡腿上来回拍几下，拍过后的鸡腿肉更嫩更容易入味。
拍好的鸡腿加入：少许盐，酱油，料酒，五香粉(或黑胡椒粉)，姜，一起腌制。用手稍微按摩一下。封上保鲜膜，腌制半小时以上。
制作酱汁所需的调味料：料酒，生抽，蜂蜜，酱油
生抽1.5勺，酱油2勺，蜂蜜4勺，料酒1.5勺。在调制好的酱料里加少许水稀释～ 咸淡自己调试哈，这样酱料就搞定啦
下锅煎鸡腿啦～ 这个步骤比较关键，想要鸡肉嫩一定要小火慢煎，不能急！！看了其他菜谱说是不放油，但是我还是觉得必须放点油，这样煎出来更香嫩！（煎之前把刚才腌制时加入的姜丝挑出来，以免影响口感）
因为我是做给孩子吃的，所以我剪碎啦～
鸡腿煎好啦
搞定！ 出锅～ 可以烫点西兰花胡萝卜各种蔬菜一起搭配着吃。超级美味很下饭！！！
开饭啦！
大盘鸡
用料：
只鸡
个土豆
个青椒
个洋葱
瓶啤酒
个干辣椒
克白糖
个八角
勺老抽
瓣蒜
勺生抽
克盐
粒花椒
片姜
勺豆瓣酱
做法：
所有的条件提前准备好
土豆令起锅，煮至半生
扯面备起来
大火烧开，小火再多，最后收汁
【日式牛肉炒乌冬面】
非常方便的日式晚餐，营养均衡，色泽诱人。
用料：
1-2包乌冬面
1/2个洋葱
1包牛肉
适量酱油
适量糖
适量盐
半个包菜
1勺老抽
1勺料酒
半根胡萝卜
做法：
食材准备：包菜和胡萝卜切丝。
乌冬面下水煮沸后捞出，过冷水冲洗至常温后备用。
乌冬面在水里不要泡煮太长时间，不然口感会软烂。
热油锅，下洋葱煸炒，炒软后，加入包菜和胡萝卜丝炒。
加入牛肉翻炒，这个时候可以加入调料酱汁了：耗油、生抽、老抽、盐、糖、料酒，根据自己喜欢的比例调味。最后加入乌冬面，翻炒上色后即可出锅。
成品。
牛肉很香，搭配乌冬面是绝配
懒人速成冰皮月饼
一直想亲手给家里的长辈中秋做月饼，但由于自己工作很忙也没时间，广式月饼又太甜，就想到这个冰皮月饼，相比较方便，而且不怎么甜腻，软糯得口感，他们也能接受。
用料：
1000克冰皮粉
200克金龙油
800克水
12g/个月饼馅（豆沙、奶黄、凤梨、莲蓉）
做法：
准备材料：冰皮面粉、金龙油、成品月饼馅（我准备常见的莲蓉、凤梨、奶黄、豆沙味）
NO.1首先做冰皮：根据比例按照1KG冰皮面粉：800g水：200g油放入盆中后，带上一次性手套开始均匀的搅拌，开始和面粉了。不能着急，只能耐着性子一遍一遍的翻，否则不均匀的话，做起来的冰皮就不好吃了。
根据熟练度，差不多20分钟以后。就可以开始分离冰皮，做一个冰皮月饼，便不多20g左右一团就够咯。
冰皮面粉已好，一个月饼冰皮约20g
称重量
准备月饼馅料
开始包月饼咯
NO2.根据自己喜好，挑选馅料，我先拿了奶黄，馅料差不多控制在15g左右，不用太多，否则会跟广式月饼一样太甜腻。把馅料搓一下成个球，放入冰皮里，然后再一起搓，一定要冰皮把馅料裹住。
放平整

NO3.待耐心得搓均匀后，拿起那个白色的月饼磨具，压到搓好的月饼团子上，要用力的压，压2~3秒以后，慢慢的拿起磨具，这样一个冰皮月饼就做成功了。
超级方便，而且个人觉得颜值还很高，想口感更好，可以放冰箱冷冻一下，拿出来吃，冰皮凉凉QQ的，还能中和下馅料的甜味，味道不错哟
装入盒中
一盒冰皮月饼完成，可以放入冰箱里存放，到时间也不能放太久的。
五彩鸡丝拉皮
吃起来很爽！
用料：
一个胡萝卜
一根黄瓜
一张拉皮
一片鸡大胸
少许木耳
少许香菜
做法：
木耳温水泡发、这时可以将鸡胸煮熟撕丝，煮鸡胸的同时可以去切胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜备用
木耳泡开后撕小片焯一下，拉皮也过一下热水
把这些都放一起，加调料：鸡精、盐、醋、香油、芥末油。齐活！
【厝边美味】虾皮煎蛋，⭐和❤
用料：
50克虾皮
2-3个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量蒜苗
做法：
将鸡蛋打散，蒜苗切丝。
蛋液里加入虾皮、切好的蒜苗、盐和生抽，搅拌均匀备用。
煎锅加油烧热，放入煎蛋模具（我用的是星星和心形的😁），将搅拌好的虾皮蛋液舀进模具里。
煎至两面金黄，取下模具，即可出锅。
鲜虾干贝肉酱面
用料：
鲜虾
猪肉
干贝
面条
开洋
黄瓜
胡萝卜
绿豆芽
甜面酱
黄豆酱
豆瓣酱
生抽
葱
姜
料酒
自制虾油
做法：
准备材料，猪肉切小丁加料酒稍微腌一会，虾剥壳取肉，干贝和开
洋用水泡软，葱姜切末
取甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱放入碗中
加适量水搅拌均匀待用
锅中倒入自制虾油
爆香葱姜后捞出生姜不要
锅中倒入肉丁和虾肉丁
再倒入泡好的干贝和开洋
煸炒至断生
将调好的酱汁倒入锅中
再加少许生抽调味
小火熬煮至酱浓稠
胡萝卜黄瓜切丝
胡萝卜用热水绰烫后捞出
鲜虾下锅，加葱姜，少许盐煮熟
面条煮熟（不能煮烂了，不然不好吃了）
准备配菜和面条
码放好配菜，浇上炸酱开吃吧
豆腐炒青菜
用料：
一捆青菜
一小勺盐
一小块北豆腐
葱姜蒜适量
做法：
豆腐煎两面金黄
青菜洗净控干水分
热锅凉油，葱姜蒜炸香。放豆腐青菜一起爆炒，放盐出锅，开吃
春天的味道&清明果
清明果是艾草加了适量的糯米粉，梗米粉和成粉团，分小块捏成皮子，包入馅料，按馅料不同，分为甜、咸两种，我们老家有连绵的竹山，所以这个季节包的清明果馅基本上都是咸菜豆腐加上笋。
用料：
#粉团
适量艾草
2：1（适量）梗米粉：糯米粉
#馅
1000克猪肉
500克雪菜
1块豆腐
1000克笋
做法：
家人特意去山上挖了笋，把笋剥好后，因笋比较大，所以对中切开，用冷水煮透
雪菜切碎
笋切成丁
肥肉切成丁
豆腐切成丁
锅里加适量油，加入肥肉丁，熬出油变金黄色
加入笋丁，瘦肉丁，豆腐丁，雪菜翻炒，加入盐调味
搞定
艾草清理掉黄，叶杂草
锅里水开，加一勺小苏打，放入洗干净的艾草，焯水，捞出，入冷水，冷却
锅里水加热，艾草切碎，放入锅内，煮至艾草用手一捏没有茎，
加入米粉在锅里趁热拌匀，盛出放入盆里，趁热揉，若太湿可以加点梗米粉，揉至光滑不粘手，将艾团分成每份约50克，
将艾团捏成碗状，捏的时候如果粘手，，可在手指上沾点硬性的猪油
加入已经冷却的馅，捏出形状，蒸架上垫浸湿的屉布，再放上清明果，大火蒸10分钟，完成，出锅
水晶燕窝棕——五月的天，适合粽情山水间【易小炖燕窝厨房】
端午节临近，粽子又上餐桌。但传统粽子因饱和脂肪比较多并不好消化热量高，让人望而却步，想让美味健康品？用西米替代糯米制作粽子是非常健康的做法。因西米本身是有易于消化的特点，这点和糯米刚好相反，西米粽子~也被称为是水晶粽子，西米煮熟晶莹剔透，而且口感Q弹。粽子不仅好看，味道也非常好，热量比传统的粽子低。是当之无愧的健康养生粽。除了给你能量，还能提供滋养，老少皆宜，在家轻松制作，一起吃西米燕窝粽过一个肠胃无负担的端午节~棕情一夏，给你的夏天带来新体验！

【今日滋养关键词】

端午食补、健脾补肺、滋养肌肤、补中益气、味道甜糯、晶莹剔透

【食话实说】
西米容易消化能治脾胃虚弱，并使皮肤恢复天然润泽的功能
紫薯富含淀粉硒元素和花青素，其中的蛋白质氨基酸易被人体消化和吸收
绿豆中含有丰富的蛋白质，除了可保护胃肠粘膜，还可清热止渴消暑、利尿润肤的作用
燕窝除了润肺之外，还有助于胃肠道受损粘膜组织再生成为养胃佳品，让你边滋补边变美

准备时间：5min
制作时间：20min（不包括蒸煮时间）
难度：★★
份量：2-4人份
适用场合：早餐 甜点 下午茶 朋友聚会 野餐
用料：
10g易小炖燕窝
100g西米
50g紫薯
50g绿豆
20红枣枸杞
20g砂糖
做法：
食谱全家福
把燕窝提前3小时泡好，西米用水冲一下，沥干。倒入一点细砂糖、植物油拌匀
将紫薯放入微波炉高火Ding5分钟、绿豆蒸熟取出
分别放上砂糖混合均匀，捣泥备用
将清洗干净的粽子叶修剪一下，将叠好的粽子叶拿起来在中间转成一个圆锥形
依次将西米、燕窝、紫薯馅再放入西米进棕叶里，用细绳包好
放入蒸锅里面，蒸30分钟蒸至水晶燕窝粽完全透明，粽子即蒸熟

【放凉后取出，太热会过于软和粘】
做好的水晶燕窝粽，西米裹在粽叶里煮过后变得清香又Q弹，一口咬下去很有嚼劲，咬的时候还会有燕窝拉伸，冰箱冷藏一下再食用口感更赞
蓑衣黄瓜
用料：
黄瓜
做法：
切片
加调料
法式黑椒烤翅
用料：
1kg鸡翅
70g法式黑椒烤肉腌料包
70g水
做法：
按照1KG鸡翅：70g腌料：70g水的比例调配好
搅匀了帮鸡翅稍稍按摩一下，送入冰箱
最好是24小时腌制，最短也至少要扎上小孔腌个半天，中间都要翻动翻动，
180°  ，烤10分钟鸡翅在腌鸡翅剩下的腌料汁里滚一下，翻个面。继续送入烤箱
分钟后再在腌料汁里面继续滚一下，再翻面，继续送入烤箱
分钟后，最后翻面滚一下腌料汁，然后继续烤个5分钟，这个时候的温度可以稍微到200°。让表面颜色变深一些
完成开吃
椰香糯米鸡
这道菜.真是出乎意料好吃.糯米加椰子汁煮熟.
椰香浓郁，糯米香甜.尤其鸡腿肉加入六月鲜特级原汁酱油.鲜味更胜一筹.口感层次分明，
用料：
250克糯米
1只剔骨鸡腿
适量白菜叶
2汤匙六月鲜特级原汁酱油
适量生姜
1汤匙淀粉
1汤匙料酒
1个椰子
做法：
食材准备.六月鲜特级原汁酱油主角.
提前将糯米浸泡二小时以上.
浸泡好的糯米倒入电饭煲中.
再倒入椰汁把糯米煮熟备用

2.剔骨鸡腿肉洗净剁2厘米小块，装入容器中，
倒入六月鲜特级原汁酱油2汤匙，料酒1汤匙或黄酒和1汤匙盐.半汤匙淀粉.适量姜丝.
搅拌均匀.腌制1小时.备用。
再将白菜叶子焯水软化.也可选择包菜叶.
煮软捞出.控干水分.码放整齐.切去根部
叶子铺平.放一勺蒸熟的糯米和腌制鸡腿肉.
把四边折上去.盖住糯米饭包住的鸡肉.根部最后盖上.
收口朝下.放入蒸锅中.蒸25分钟再闷个5分钟即可

吃食也可蘸着六月鲜特级原汁酱油。
不管是红烧.清蒸.凉拌.等【欣和六月鲜】
都是最好选择&
排骨玉米汤
用料：
500克脊骨
400克玉米
适量盐
适量料酒
5片姜
做法：
排骨洗干净，锅内放姜片料酒，冷水焯
焯好的排骨码在锅底，玉米切成段，放三片姜，加水，小火慢煮，开锅后继续煮两个小时，出锅之前放适量盐
汤很浓
绿油油菠菜饼
美味、营养、简单、快捷、看上去就让你有食欲。
用料：
1把菠菜
2—3个鸡蛋
适量胡椒粉
适量酱油
适量盐巴
做法：
鸡蛋两个，根据菠菜多少来。
锅里先烧水，菠菜洗干净。水开倒入菠菜，加入少许盐。加盐可以保证蔬菜的颜色不被破坏。
菠菜焯水3分钟左右吧。
装入碗中沥干水分，可用筷子挤下水。
加入两个鸡蛋，适量胡椒粉，酱油，盐巴。（如果焯水时候盐巴不小心放多了，这里就可以少放盐或者不放，根据自己口味来。）
搅拌均匀。如果觉得鸡蛋少可以再加一个。
锅里倒适量油，将食材倒入锅中。盖上锅盖小火焖6—10分钟左右。（根据食材来控制时间，最终看到表面水分快干了再翻面。）
翻面煎3分钟左右。
装盘。
切块
开吃
紫菜碎拌土豆
给儿子炸薯条剩下的土豆条，突发奇想试着做一下，没想到很好吃。
用料：
1个土豆
1克盐
适量紫菜碎
适量勺孜然粉
做法：
土豆去皮洗净切长条状，开水下锅煮五分钟左右（煮熟），稍微晾一下拌入紫菜碎，盐和孜然粉就能吃了。又快又简单又好吃。
水果鲜奶蛋糕
这款蛋糕简单容易操作，正好婆婆妈和小侄儿的生日，为他们献上一份心意❤
用料：
2个鸡蛋
70g白糖
70g低筋面粉
20g无盐黄油
10g牛奶
30g糖水
300g鲜奶油
30g糖粉
4颗草莓
做法：
两颗鸡蛋打入盆内稍微打散
加入白糖，将盆放入70°温水中继续打至人体温度后取出
取出后继续打发至丝带状，再一分钟调整密度
从高处筛入面粉，搅拌均匀状态，加入融化后的黄油和牛奶（50-60°），搅拌均匀后倒入模具，排除空气后放入烤箱（170°，22分钟）
烘烤完毕，取出蛋糕，翻转向下散热
盖上保鲜膜避免干燥
鲜奶油加入糖粉后，打发至7成状态，差不多打了10分钟左右，不能打太干，容易成豆腐渣状
2颗草莓切薄片备用
蛋糕切成2片，涂上糖水
均匀抹上奶油，铺上草莓或者其他喜欢的水果
再抹上一层奶油
剩余的奶油装进裱花袋，沿中心向外裱上一圈奶油
中心位置当上草莓装饰即可，撒上一层糖粉
菠萝包🍍🍞港式菠萝油，烘焙小白版～经验与教训并存！
第一次做菠萝包。
老婆饼里没有老婆，夫妻肺片里没有夫妻，我的菠萝包里也没有菠萝～
用料：
主包部分
15克黄油
200克高筋面粉
2克酵母
100克牛奶
2克盐
20克细砂糖
酥皮部分
80克低筋面粉
20克蛋液
35克黄油
10克牛奶
40克细砂糖
做法：
准备配料。黄油和鸡蛋没拍到。
加热牛奶到温手的温度，不要太烫！倒入酵母。
将糖和盐加入高筋面粉，搅拌均匀。倒入酵母牛奶。揉面。
黄油室温软化！软化！软化！重要的事情说三遍，否则后果很严重……加入揉成8成的面团，继续揉。没有软化的黄油，很难揉匀，手都要断了……关于揉的程度，有一种说法是揉到拉出来能成薄膜即可。揉好后放进烤箱发酵，温度50度左右，记得盖上保鲜膜，烤箱里放水。
然后开始做酥皮。筛入低筋面粉。
加入糖，蛋液和软化的黄油。软化！软化！软化！没有软化手都要搅拌断了……一个鸡蛋的蛋液太多了，留着随后还有用。
加入牛奶。
终于…和成了这样一个面团。放进冰箱冷藏15分钟左右。
与此同时，另外一个面团发至2倍大。拿出来，揉成条。
平均分成6个剂子，嗯，我这个好像不是很均匀。盖上保鲜膜。
拿出酥皮面团搓成条，切成6个剂子。
用保鲜膜盖上。
剂子用上下两张保鲜膜碾成皮，不要问我白点是啥……是没有软化的黄油！悔！
将酥皮包住面团。
封口朝下，刷上蛋液。也可以拿一个新的鸡蛋刷蛋黄液，我比较抠门，直接用酥皮剩下的蛋液了。
摆放整齐的面团小胖子，留出空隙，一会儿小胖子会变大的。
用牙签划上纹路，不要划太深，免得把酥皮弄破了。
烤箱发酵。40度，湿度70左右。我的烤箱没有控制温度和湿度的，我把底下放了另一个烤盘，装了水。为了控制湿度还特意放了和温度计进去……啊对不起烤箱门没有擦干净…
发酵涨到2倍大（不用看了我的没涨那么多……）后，烤箱180度，20分钟。15分钟的时候，注意顶上的颜色，不要烤焦（如果是纯蛋黄液，上色会更快）。
顶上上色后了之后，盖上锡纸以免烤焦。我直接拿了个烤盘挡着……继续180度烤5分钟。
出炉！
配上黄油，趁热吃，是绝配了～
雪梨膏
小姑子家宝宝应该是抵抗力比较差，经常咳嗽、还肺炎感染，那天说是有肺炎了，我就想不是可以吃雪梨吗，趁着有时间我就熬上了，出锅赶紧给她邮一瓶过去
用料：
10斤雪梨
2个罗汉果
15克川贝
12颗红枣
适量姜丝
70克冰糖
做法：
梨削皮洗干净切小块，用果汁机打成泥
把准备好的罗汉果，红枣扳小块，姜切丝后放进梨汁里大火烧开后转小火（不溢出就好）半个小时。
晾凉后用纱布把梨汁过滤出来，加入准备好的川贝粉，大火煮开后，转小火慢慢熬，这是一个漫长的过程、刚开始不用看着，等熬制到差不多，出现密密的泡沫且泡沫不容易消失就要注意了，要用勺子一直拌匀，防止糊了，熬制到觉得很浓稠了就关火，把梨膏趁热装进无水无油，消毒好的玻璃瓶里。
10斤梨就出了这么两小瓶🤦‍♂️
秋冬润燥汤之二仅6.5元《海底椰南北杏无花果苹果糖水》
秋天到了，朋友们隔一天两天又问我煲什么汤水滋润又好喝，秋天气候开始干燥，首先皮肤是最明显的，这个时候要是还是一整天都吹空调，皮肤就干巴巴的，嘴唇也是干干的，超级不舒服。润燥有方法，煲汤最简单的养生，下面介绍一款润燥养颜的糖水，（海底椰南北杏无花果苹果糖水），润润的甜甜的，小孩子也超级喜欢喝。如意食坊有配比好的汤料包，方便懒懒又想养生的童鞋们，扫面二维码即可，这款糖水包正在半价促销，活动直到2016年11月份，一份仅6.5元，85g大包装。新开业，多多照顾哦，汤料足称足量，新鲜无硫磺，
用料：
海底椰
无花果
南北杏
蜜枣
1-2苹果
做法：
选好汤料食材，我自己的汤料包是合适3-5人的分量，如果是1-2个人，分开2次煲汤是可以的。
浸泡，记住每一种干货都需要浸泡和清洗.全部倒进清水里泡半小时即可。
准备1-2个苹果，切开去籽。如果不是立即下锅先用淡盐水浸泡，不然容易氧化变黄。全部食材冷水下锅，水要没过所有食材，煲40分钟，最后10分钟加入适量冰糖调味即可。
另外这个汤料包还可以煲猪骨或者鸡汤哦，味道也超级棒，期待大家的分享。
香蕉奶昔
用做木糠杯剩下的淡奶油加到香蕉奶昔里，出奇的香滑，口感更浓郁丰富。
用料：
3根香蕉
200ml纯牛奶
245ml椰汁
50g淡奶油
适量炼奶
做法：
把香蕉切成小块，放入榨汁机
把牛奶、椰汁、淡奶油、炼奶加入其中
开启榨汁机，完成
鸡蛋玉米羹
还记得初中在饭堂吃到玉米羹那种幸福感，时隔多年，终于自己做了一回:-)
用料：
1根玉米
2个鸡蛋
一点猪肉
两碗水
半勺生粉
做法：
切肉粒 可用油盐腌会儿
鸡蛋搅拌均匀
玉米磨碎 可忽略那些水，失手倒进去了
水煮沸，加入玉米，两分钟后加入肉粒，再两分钟加入鸡蛋，再次沸腾即可
春天的菜品：客家黄酒艾草煎鸡蛋（艾草春酒）
艾草从小到大都在吃。清明到了，家里寄了新鲜的艾草，便回忆做起这道美食。

艾草有安眠助睡解乏的功效。全草可入药，有温温经止血、散寒止痛、平喘止咳、安胎、抗过敏等作用。
用料：
2个鸡蛋
适量白糖
适量水
一小把艾草
适量黄酒
做法：
新鲜的艾草一小把，清洗干净
抓干水分
切碎
两个鸡蛋打散
起锅烧油，油刚好满锅底浅浅一层就行。油热了倒入艾草，炒到断生
鸡蛋淋在艾草上，用铲子整理均匀些
煎好用铲子切成小片
适量黄酒倒入，再加一小碗水
放少许姜丝
放三小勺白砂糖（个人喜好放）
大火煮开，大功告成啦
消耗面粉☞紫薯馒头🎈
超级喜欢吃紫薯，做了紫薯芋圆后剩下两个紫薯，不想浪费就给做了紫薯馒头，嗯哼，明天早上的早餐包有着落啦👏🏻
用料：
300克面粉
2个紫薯
3克酵母
30克糖
10克纯牛奶
做法：
紫薯去皮后切成薄片，冷水下锅蒸十分钟👇
准备3克酵母粉，300克小麦面粉，30克白糖，20克牛奶（不要下太多牛奶哦，不然面团太水）
紫薯蒸熟后按压成泥状后下白糖搅拌👇
搅拌白糖均匀后，下酵母搅拌👇
倒入面粉，然后再倒入牛奶，慢慢揉成光滑的面团👇
揉好后放在盆子里盖上保鲜膜等待发酵，大概二十分钟就可👇
这是发酵后的面团，可以看出已经发酵成两倍大了👇
面团发酵后揉掉气（因为急着弄成条状可以切成馒头就忘了拍揉面步骤），揉出气后捏成条状后切成剂子👇
切成剂子后摆在油纸上，不要动它，让它静止15分钟👇
冷水下锅，每个馒头摆放不要太近，因为蒸的过程中会膨胀👇
嗯哼，蒸20分钟后的成品👇
第一次做，卖相好像不好看，emmmmm，但是挺好吃的哈哈哈哈🤒
炒酱瓜
炒酱瓜是我们家春节必备的一个菜，作好后放在瓷坛里，能吃整个正月呢，就着热米饭可香了，喝粥，就馒头吃，那叫一个好吃，，，
用料：
·酱瓜
猪肉
花生米
葱、姜
做法：
酱瓜切丁，用水泡泡，去掉咸味，（因为酱瓜太咸了）花生米泡好去掉粉皮备用，。肉切成丁，葱切也切成小方块，姜切末。
锅内放油，放葱姜炒香，放肉煸炒，肉略发白，放酱瓜，继续翻炒，然后放花生米，在放一点点水，焖一会，放点香油翻炒几下出锅即可。