xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
永修特产——月半粑
始终念念不忘家乡元宵节的味道，更是跟在妈妈身边筛米磨浆的童年记忆。做粑时常常是一家子人齐上阵，再拉上几个邻居，就算是小孩儿也要掺上一脚。揉粉、团花、蒸粑，边吃边做，好不热闹——月半粑😋😋😋
用料：
100克糯米粉
200克粘米粉
适量红曲米粉（或红色蔬果汁）
适量南瓜粉（或黄色蔬果汁）
适量水
做法：
糯米粉和粘米粉按1:2加水和成软硬适中的粉团。喜欢糯一点的适当增加糯米粉，多了会塌会粘。
准备好月半粑的两个团花小粉团。我们家乡的会用上红、黄两个颜色。红粉团用食用品红揉进粉里，黄粉团用野栀子花的黄果实揉进粉团里。我这里分别用了南瓜粉和红曲米粉，你可以用蔬果汁代替。比如，红心火龙果和胡萝卜汁。
每一个粑粑用了35克的粉。团圆，上面任意点上黄豆大小的红粉和黄粉，两个巴掌合上，往一个方向轻轻团开，几秒钟后打开上面的巴掌看看，很神奇的红黄漩涡🌀花形出来了，OK。团好的粑粑坯摆放在垫好湿蒸布的蒸屉上。粑粑间要有距离的噢，否则会粘在一起的。
一蒸屉摆满了粑粑就可以上滚水的蒸锅上蒸10分钟。
10分钟后，打开锅盖，往粑粑上淋上一碗冷水。再把粑粑倒进一个大盆中，揭去蒸布，把粑粑分开凉凉。
粑粑凉凉一会儿装盘上桌。是不是很养眼？可以直接趁热吃，或者切片煮着吃，炒着吃，烤着吃……做起来吧！
自制豆腐花、自制内酯豆腐
此菜谱详细地记录了制作豆腐花的流程及其失败的原因。用葡萄糖酸内酯做豆腐花，简单方便。
用料：
150克干黄豆
1500克(不含泡黄豆的水。)水
3克百钻牌葡萄糖酸内酯
20克温水
做法：
干黄豆洗净，泡4~6个小时，滤水备用。用破壁机、料理机或原汁机，也可以用老式的豆浆机打黄豆选择果汁模式。倒入泡好的黄豆，1500克水，将豆浆打到细腻状态，用细纱布过滤掉豆渣，用手捏挤纱布，将豆浆充分挤干滤出。
将过滤好的豆浆倒入不粘锅里，边煮边搅拌，防止粘锅或溢出，高温煮沸，看到泡沫了也不要停下来，充分煮开至能闻到豆浆香气，还要继续煮煮10分钟。这样豆浆就彻底的煮熟了，如果喝不熟的豆浆会中毒，甚至还会刺激肠胃黏膜，发生恶心、腹痛、腹泻等症状。
豆浆煮好后，在锅内冷却温度至85℃左右。
取一个大的料理容器，倒入20克温水，放入3克葡萄糖酸内酯，搅拌均匀。
将冷却至85℃的豆浆，倒入葡萄糖酸内酯溶液里，搅拌均匀。不可以将葡萄糖酸内酯溶液加到豆浆里。
盖上盖子，静置十五分钟，豆腐花就做成了。冬天室温低，豆腐花静置15分钟成型时，可以装豆腐花的容器隔水保温静置，确保豆腐花凝固状态。
豆腐花可以做成咸的、甜的。早餐，用榨菜肉沫、酸豆角肉沫，配少量生抽做成咸豆花，很开胃。
来一口😋
也可以将豆腐花，装在布丁容器中，放入冰箱内冷藏，配上蜂蜜、水果，做成甜豆花。
也可以将做好的豆腐花，放入豆腐模具中做成豆腐。
豆腐模具内，放上纱布，将做好的豆腐花勺到纱布上。
包好纱布，盖上盖子，用重物压。我装了一瓶水压在上面，水重500克。
压一个小时，就可以得到嫩嫩的内酯豆腐。压一个半小时，压好的豆腐可以用来做煎豆腐。
压好的豆腐可以直接食用，比如：小葱拌豆腐。
也可以爆香姜蒜和花椒粒，放入调味的牛肉沫炒香，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味后，倒入切好的豆腐块、适量的水、一勺生抽，焖煮入味后，撒上葱花、白胡椒粉，一道麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了。
宝宝辅食之营养午餐
用料：
蓝莓
红烧鸡翅
西兰花炒肉
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
土豆蒸排骨
用料：
150克排骨
1个中土豆
2根葱
2瓣蒜
1片姜
1大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺葱姜蒜酱（调味）
做法：
蒜姜切片葱切段，锅中烧水，等水沸腾后放入刚切好的葱姜蒜和排骨。排骨过水2分钟后捞起
在碗内放入葱姜蒜酱，蚝油，生抽各一大匙，与排骨充分搅拌，腌制20分钟。
土豆滚刀块，块不要切的太大容易不熟，尽量切小块。放在碗底做铺垫
把腌制好的排骨放在土豆上，水开后，上锅蒸20分钟即可。
当当当‼️好吃又美味的土豆蒸排骨就完成了
烤虾和烤三文鱼头
罗氏虾也叫大头虾，现在正是好吃的时候，有红脑和虾籽，上海20块左右一斤；三文鱼头更便宜，网店一个8块。
大虾背部剪开抽泥肠洗净，三文鱼洗净，都控干水。
用料：
盐
半只切片柠檬
做法：
大虾用少许盐拌上，拌均匀
三文鱼头也用盐抹上，柠檬切片放上面
放入烤盘中
锡纸蒙上，230度，烤箱烤15分钟
锡纸拿掉，再烤15分钟
纯素藜麦红枣杯子蛋糕
去年在格尔木做志愿者的时候，正好是藜麦收割的季节，于是便买了一些藜麦寄回家。藜麦的营养价值全面而且丰富，被古代印加人称为“粮食之母”，被联合国粮农组织确定为唯一的可满足人体基本营养需求的单体植物。

平常在家里我会用藜麦来煮粥、拌沙拉吃，这样吃久了有点乏味。所以我决定用藜麦做一款纯素的旦糕。第一次试验时只给旦糕中加了藜麦，做出来的味道不够好吃；第二次试验的时候往旦糕中加了红枣和榛子粉，旦糕的口感层次变得丰富，红枣的香气充足，糕体口感湿润绵密；第三次试验时把旦糕中本来用到的水换成了现磨豆浆，这样做出来的旦糕就更好吃了。

经过了三次修改，这款旦糕的口感和味道都达到了我喜欢的状态，希望你也能喜欢这款营养美味的藜麦红枣杯子旦糕。
用料：
20g芥花油
90g现磨豆浆
22g甜菜糖
60g低筋面粉
3g无铝泡打粉
45g榛子粉
15g（煮熟后的重量约为45g左右）三色藜麦
30g红枣
做法：
15g藜麦洗干净后加50g水，小火煮15分钟左右，然后沥干水分。
（图片为藜麦煮熟的样子）
红枣切成小粒备用。
将低筋面粉、榛子粉、泡打粉混合搅拌均匀后过筛。
把芥花油、豆浆、甜菜糖倒进一个盆内，用打蛋器或者均质机搅拌，使油和豆浆混合均匀。（搅拌均匀的液体，油和水充分混合。）
将过筛好的粉类材料加入液体材料中，用刮刀翻拌至无干粉状态后加入藜麦和红枣粒搅拌均匀。
把旦糕糊倒入纸杯模具中，烤箱上下火预热到180℃，烤15分钟。
牛肉咖喱炖土豆
咖喱真的超级香超级下饭。拌饭真的是都是满足感！
用料：
500克牛肉
100克咖喱
适量土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1勺料酒
2克盐
6片姜
做法：
牛肉先过下水。然后冷水下锅，放生姜料酒高压锅上气之后煮15分钟。水可以多放一点！
牛肉放凉切块。土豆胡萝卜切块。洋葱看个人喜欢，我切的比较碎。用黄油炒会比较香。如果没有就普通的炒菜油就行！喜欢吃辣可以放一个辣椒。我喜欢有点辣味。就放了一个辣椒
冷锅放黄油，要小火等黄油全部融化。
放洋葱炒，炒到洋葱透明。
然后粗鲁的把土豆，洋葱，牛肉，咖喱块，都放进炒。炒饭咖喱融化。
然后把炖牛肉的汤倒进锅里。如果感觉汤不够可以加些水，水一定要一次性加够。然后就可以加盖炖了，一般大火烧开后炖40分钟。中途要时不时地去炒一下。避免黏锅。我一般中途会尝下味道，适当加点盐调味即可。
超简单的豆腐鱼
爸爸最喜欢的豆腐鱼～
用料：
5豆腐鱼
4片姜
5克盐
若干克油
1根小葱
做法：
材料洗干净，把鱼的鳍用剪刀剪掉，鱼头去掉（这个你不会可以在菜市场买的时候让他们帮你去）
豆腐鱼切小段，姜切丝
锅烧热加入少许油爆香姜丝，倒入切好的豆腐鱼翻炒至变色，加入少量盐，加入料酒，加入小半碗水，盖锅烧2分钟左右
撒上葱花，关火翻炒两下，出锅～
自制薯条-空气炸锅版
不光孩子馋，自己有时候也想吃啊，想想外边不知道在什么油中翻滚过的薯条🍟，还是自己做健康又安全啊
用料：
1个土豆
少量植物油
少量盐
做法：
食材准备，真的好简单的食材啊
土豆削皮切块状
水中浸泡15分钟取出
控水分再厨房用纸擦干，倒入适量盐和植物油搅拌均匀
倒入空气炸锅，180度火15～20分钟，叮
中间几次翻面使其受热均匀，金灿灿的出锅来
搭配牛奶，最好再来点番茄酱（家里没了，省略了），一份快手早餐和零食哦
杂蔬番茄汤 升糖指数较低
洋葱，番茄，豌豆，生菜都是升糖指数较低的菜，胡萝卜升糖指数较高可以减半食用。这里可以用其他简单的肉代替，但要注意的是加工过的肉类升糖指数较高可以减半或者避免食用。推荐肉类：鸡肉。
用料：
半根胡萝卜
2个西红柿
半个洋葱
一条（鸡胸肉50-80g）培根（可替换成鸡胸肉）
4-7片生菜
30克豌豆
适量盐
适量蔬菜油
做法：
可以先将一锅热水烧开，水约1升。蔬菜洗净备用。番茄去皮切成块，胡萝卜切粗条，洋葱细条，培根切段。

培根换成鸡胸：将鸡胸切成小丁。
生菜切成粗条 备用
锅中少许菜油，放胡萝卜+洋葱+培根炒香。
第一步骤先煮：番茄+洋葱+培根+胡萝卜。
第二种方法是将番茄炒软了再煮汤，这里为了节约时间不这么做。但有条件的同学可以那么做。
如果有压力锅，压6-8分钟就好了。
这里分享让汤色发红的方法：加入罐头番茄酱，汤色会又红又亮，食欲大开哦。
第二步骤：炖煮结束后放入生菜和豌豆。再继续炖煮10分钟。
让阳光洒在你精心做好的汤上面吧 ：）
牛奶燕麦鸡蛋羹
减肥佳品  营养健康饱腹感极强！
用料：
1个鸡蛋
240克牛奶
1小杯燕麦
自定义白糖
做法：
准备鸡蛋和燕麦片
一袋牛奶



先将牛奶倒入小锅中，然后加入燕麦片，过两三分钟后倒入鸡蛋液，同时加少许白糖。

卖相很一般，但是真的很好吃饱腹感强，得到了寝室同学的一致好评！！！
素炒鱼面
用料：
一小把鱼面（15min泡开）
红甜椒
香菜
泡发黑木耳
做法：
盐、自制混合豉汁/生抽、红辣椒、 油小半勺
锅内热油，将黑木耳红椒丝爆香后入鱼面，翻炒适当加入清水(或高汤)，待鱼面熟后，加入调味料及香菜根，翻炒均匀出锅。
四川牛肉臊子
百搭臊子~搭配四川米粉，炒菜，增味增香
用料：
一斤牛肉
1个洋葱
1根大葱
50粒花椒
5颗大料
5片香叶
1块桂皮
一小块海底捞牛油底料
三大勺郫县豆瓣
一小碗牛油
一小碗菜籽油
几片姜
做法：
牛肉切1厘米见方的小丁放入适量油小火煎炸至表皮微焦
准备调料表中的配料，洋葱切大块，大葱切大块备用
倒入菜籽油和牛油混合 待油热放入以上配料小火炸至水分干掉 大约十五分钟左右 捞出配料
步骤三的油放入海底捞底料小火翻炒 十分钟左右 
捞出海底捞渣子
步骤5中加入郫县豆瓣酱 小火不停搅拌防止糊锅 炒十分钟左右 油内配料不用捞
以上油中加入牛肉粒和高汤适量 大火滚开 小火炖煮一小时左右 待牛肉可以咬动 放凉出锅装盒 放冷藏保存
凉拌菠菜金针菇鸡胸肉
用料：
半把金针菇
适量盐
适量醋
半块鸡胸
一小把菠菜
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量葱蒜姜
做法：
把金针菇，菠菜分别放入水中抄一下，很容易熟
把鸡胸冷水放在锅中煮熟，放料酒、葱、姜、蒜、花椒(有啥放啥)，为了快熟可以把鸡胸多分几片
等熟的鸡胸、金针菇、菠菜放凉，撕一下鸡胸放入盘中，加入醋、生抽，盐、黑胡椒粉、香油(各种好吃的熟油)拌一拌就ok了！
仙芋牛奶西米露
用料：
纯奶
荔浦芋头
西米
糖
做法：
芋头去皮洗干净，切小块，上锅蒸30分钟。芋头一定要荔浦芋头，或者槟榔芋，其他的不行。
蒸芋头的同时，煮西米。水烧开后放两把西米，煮2分钟后关火，盖上盖子焖20分钟，再开火煮开，关火焖10分钟就可以了。
取几块芋头放碗里，用汤勺压成芋泥。同时倒些牛奶加热。
加些糖在芋泥里拌匀。
加热后的牛奶，倒进芋泥里，不要加太多。和芋泥拌匀，边压边搅，搅成图片上的浓度。不要太稀。
最后加入西米，就可以了。糖和西米的用量视个人口味添加。
炒花饭
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
半根火腿肠
克盐
胡椒
生抽
根葱
做法：
准备配菜，全部切丁。
两个鸡蛋打散，煎熟捞起备用。
冰箱隔夜剩饭打散备用。
用煎鸡蛋的底油（鸡蛋用锅铲可以压出很多油）炒米饭，米饭边翻炒边按压，炒散米饭后下胡萝卜翻炒。翻炒五六下后，下黄瓜、火腿肠、盐、胡椒、生抽大火翻炒均匀，撒葱翻两下起锅。
【双芒西米露】
【芒果西米露】
       
夏日，绝对不能错过的甜品，
每每吃到外面的芒果西米露，
总感觉意犹未尽……

原因有二：
一是味道里尽是糖精调配；
二是量总是不足，
但自从自己动手做后，便不再外食！
用料：
半瓶椰子汁
半碗西米
2个芒果
1大个芒果布丁
1袋鲜牛奶
做法：
水开后，入西米，大火煮开，转小火慢煮40分钟；
芒果和芒果布丁，切丁；
西米煮熟，过滤入碗中，加入芒果肉、芒果布丁，然后倒入冰牛奶、冰椰汁，拌匀，即可。
白灼秋葵
用料：
一盘秋葵
2勺蚝油
2勺海鲜酱油
2勺糖
少许盐
少许蒜末
少许鸡精
1根小红椒
做法：
秋葵洗净焯水2分钟
焯水后过凉水控干水分，将根切掉，对切两半摆盘。（焯水后切根才能留住秋葵里面的营养汁液）
碗内放入白糖、海鲜酱油、耗油、鸡精搅拌均匀淋入秋葵上。
锅内热油浇入切好的蒜末和辣椒段上再淋入盘中即可。
【宝宝粥】红枣怀山小米粥
我的用的煮出来是4碗粥的量
用料：
2分之一杯小米
3颗红枣
一小段怀山
做法：
全家福
红枣切丁，怀山切片
红枣怀山小米一起下锅，加入1500毫升水，大火煮开转至小火煮40分钟
出锅
成品图
柠香鸡脚
用料：
15只鸡爪
1个柠檬
2勺料酒
5片姜
一小勺糖
两勺盐
一勺陈醋
3根香菜
三勺酱油
两瓣大蒜
8颗小米椒
一盆凉开水
做法：
清水冲洗鸡脚，洗后把鸡脚切成两半，更好入味，放在开水里焯出血水，煮8分钟左右，捞出放在冷水把浮末一定要冲洗干净，冲干净了再过一遍凉开水，防止冷水有细菌！
煮鸡脚准备好辅料
准备就序！
把鸡脚和辅料拌匀，放在冰箱冷藏一晚上就可以吃到柠香凤爪了
树莓夏日饮（消耗不新鲜或者有瑕疵的树莓）
消耗家里酸到炸，不好看不能做装饰，已经不新鲜的树莓，黑树莓红树莓都可以。也可以自由发挥，选择颜色鲜艳多汁的浆果，最后成品会很好看。
用料：
300g树莓
100g糖
10ml朗姆酒
冰格
新鲜树莓
做法：
隔天晚上在冰格里放水还有树莓，每个冰格放一个树莓就好，碎的也没事，冷冻一夜。
第二天，把洗净的树莓放锅里，加糖和朗姆酒。中火煮至呈现粘稠的糊状，15-25分钟，注意期间要经常搅拌，不然会粘锅。我是拿做蛋糕那个硅胶搅拌刀，因为耐高温，关键是好洗hhhh
停火盛出来冷却，要是不一次性用完那就储存在开水烫过的密封罐，放冰箱冷藏保存。
按照你个人喜好添加树莓酱的量在杯子里，我放了一勺，冲入凉水，放入昨晚上冻的树莓冰块，最后放百里香装饰。
酸甜可口的杏酱
夏天来了，家里的杏成熟期非常短，吃不完怎么办，可以做成美味可口的杏酱呀～
用料：
4000克杏
1900克冰糖
做法：
将杏洗净，控水备用
将杏掰成两瓣，取出杏核，可以用刀切成小块，我家杏比较成熟，我直接用手捏碎了。
将冰糖倒入捏碎的杏中，盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室，冷藏4小时以上
将玻璃瓶洗干净，放到锅中煮，水开后煮十分钟消毒，一定要事先把玻璃瓶放到水里慢慢加热，否则一下子放到开水里玻璃瓶容易炸
煮好的玻璃瓶拿出来控水，要保证最后它无油无水
将冷藏好的杏倒入锅中，大火煮开，有浮沫将浮沫撇去
大火煮开后，再小火慢熬，大概熬20—30分钟即可，看杏变得粘稠就可以了
趁热将杏酱倒入玻璃瓶中，拧好瓶盖倒扣，这样可以排出瓶内的空气，放凉至室温就可以放到冰箱冷藏室里了。
广东人夏天一定会煲的清补老火汤
夏天酷暑炎热，总想降温，但又不能天天抱着空调吃着冷饮，会伤脾胃，损阳气，还容易导致湿气重。

所以可以煲这款经典老火靓汤，食之清热气，补元气，有下火消暑，润滑肠道，健脾祛湿，清甜滋补，滋阴润燥的作用。
用料：
250克猪展肉
各少许薏米，百合，玉竹，沙参，莲子，淮山，茨实
做法：
猪展肉洗干净，焯水。
汤料全部洗干净
全部材料倒入养生壶中，煲汤模式煮40分钟即可。
放盐调味。此汤清中带补，汤味鲜浓。

具有清热解毒，增强抵抗力，非常时候瘦弱，脾胃不和，虚不受补的人饮用。是夏秋季最适合喝的汤水
ondo / 番茄果汁&三角饭团
用料：
1碗米饭
2只三角饭团模具
1罐金枪鱼
2勺蛋黄酱
2个西红柿
3勺蜂蜜
做法：
番茄切好（加入蜂蜜
番茄果汁✨
准备白饭 / 金枪鱼（加入蛋黄酱
放入模具中
压实后（完成✨
分享一本超级可爱滴（食谱
名字叫做（奶奶的食谱
黄金椰丝球
烘焙：烤箱中层，上下火，165度，15分钟，烤到表面金黄。
用料：
椰丝
17.5克低筋面粉
10克牛奶
蛋黄
25克糖粉
25克黄油
做法：
黄油室温软化后加入砂糖，拌匀
然后分两次加入蛋黄，拌匀
然后倒入牛奶，拌匀
在拌好的黄油里，倒入椰丝、筛入低粉和奶粉
先用刮刀拌匀，然后带上一次性手套，轻轻揉成面团
取一小块面团，搓成直径约1.5的小球
把小球在椰丝里滚一圈,上一层椰丝
做好所有小球，送进预热好的烤箱烤焙
烤箱中层，上下火，165，15分钟，烤到表面金黄
独家秘方港式珍珠奶茶
外面的奶茶添加剂太多，不如自己做的更实在
用料：
200克木薯淀粉
100克水
50克白砂糖
1包红茶包
半罐黑白淡奶
做法：
适量水烧开把糖融化，取200克木薯粉加水倒入木薯粉里迅速搅拌成团，立刻搓成珍珠状，撒入薄薄干粉
下锅一直煮，直到透明，然后用冷水多冲洗几次让珍珠不粘，洗完后冷水浸泡，需要的时候直接用就可以了
用立顿的红茶，加入黑白淡奶，加入糖，加珍珠，港式奶茶完成
手撕杏鲍菇炒五花肉，超好吃呦
用料：
适量五花肉（我用的咸肉）
1个杏鲍菇
6瓣蒜
1勺生抽
半勺酱油
2个青椒
大半勺盐
做法：
杏鲍菇切两半，撕条
撕好后洗净
青椒切丝，五花肉切薄片，蒜切末，葱花备用
杏鲍菇焯水备用
锅中倒入油，油热后放入五花肉煸炒，炒出油就可以了，中小火，不能大火
煸炒好后加入蒜末，翻炒几下
接着加入青椒
炒到青椒断生后
接着加入杏鲍菇
放大半勺盐，一勺生抽，半勺老抽翻炒1—3分钟就可以了
盛盘
好吃到喝光汤的白萝卜炖牛腩
用料：
500克牛腩
一根萝卜
5片姜
1根葱
3勺老抽
适量盐
3勺料酒
一小块黄冰糖
2勺米酒
适量鸡精
做法：
准备好葱、姜。
牛腩切块焯水。
锅内放适量油。
放入葱、姜翻炒出香味。
放入牛腩翻炒均匀。
加入3勺料酒，2勺米酒，3勺生抽，一小块黄冰糖。
放入开水，中大火炖30分钟。
加入切好的白萝卜（切好后用清水浸泡一会），放入白萝卜后如果水少可以在家水（这次要加足），转中火炖40分钟即可（如果想吃更软糯的可以炖60分钟）。
叮叮……时间到了，放少量盐，关火不要开盖闷10-20分钟即可，肉宝宝吃也没问题，很软烂。
咖喱牛尾
用料：
牛尾
咖喱
清水
料酒
姜片
八角
花椒
桂皮
草果
陈皮
土豆
胡萝卜
做法：
牛尾洗净，放入冷水中，浸1小时出血水（中间换水）
放入高压锅中，加入足量清水，料酒，姜片，调料（八角花椒桂皮草果陈皮等）
高压锅上气后，继续压30分钟，排气后，取出熟牛尾
咖喱一盒，取2/3用
油锅烧热，倒入土豆胡萝卜块和牛尾块一起翻炒均匀
加入没过的清水，大火烧开转小火炖煮10分钟
熄火，加入咖喱，待咖喱块融后开火继续小火煮5分钟并不断搅拌
倒入椰浆，不断搅拌着继续煮至喜欢的浓稠度即可
水煮沸腾鱼
这是一道说是快手菜 但又不缺味的一道菜。它充分的体现了五味  把 咸 鲜 香 麻 辣体现的淋漓尽致，会使人流连忘返。
用料：
750g黑鱼
1个鸡蛋
100克干辣椒段
1把豆芽
一撮花椒
1勺淀粉
2勺豆瓣酱
8克盐
5瓣蒜
做法：
鱼切薄片 加盐白胡椒粉糖 抓匀

放鱼骨豆瓣酱炒香加水煮开调味
豆芽黄瓜烫熟打底 鱼骨捞出 下鱼片滑熟捞出装盘
锅洗净加油 油五成热时下干辣椒段 花椒 蒜粒
浇在鱼上
放上香菜就可以开动了呢😀😀
牛肉面
下班着急带娃补课 ，没时间做饭 
来碗牛肉面吧 有荤有素 👍
用料：
适量牛肉
适量 面条
适量 冰糖白糖
八角 桂皮 小茴香 花椒 草果 辣椒 姜片 葱段 洋葱 蒜掰  
食用油 料酒 生抽 老抽 蚝油 
面条 鸡蛋 油菜 香菜末 葱花 
做法：
1: 牛肉洗净切小块 放入冷水锅中煮出血沫 倒掉血水温水洗净控水备用                                2: 锅中放入适量食用油 冰糖白糖 适量温水 搅拌至白糖融化
3: 放入牛肉配料 翻炒均匀 ➕料酒 生抽 蚝油 一勺老抽 炒片刻 
倒入适量温水 水开后放入煮熟的鸡蛋 转中火盖盖子炖15-20分钟 放入煮熟的面条 在煮2-3分钟即可！
装碗 鸡蛋切开 配上蔬菜 香菜末 喜欢葱花的可以加一些 
一碗面下肚 撑到爆😁
鸡蛋换个切法
一顿简单美味的食物
简单好吃好看又减肥的凉菜♡凉拌五彩丝
这几天天气特别的好，外面的花都开了，野菜也被大家挖的差不多了，暖气没停呢温度今天突然飚到了20度25度，大家吃个爽口凉菜缓解下夏天急切的脚步哈哈
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
1把粉丝
一小根胡萝卜
一小棵香菜
一颗把菠菜
一瓣蒜
十颗花生
一勺克油
半勺香油
一勺生抽
一勺香醋
3克盐
做法：
黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切末(不喜欢吃的忽略)，菠菜洗净，(菠菜可放也可不放，别的你喜欢的菜都可以参与)
胡萝卜，菠菜戳水，粉丝煮软控水
鸡蛋打散，平底锅倒油煎一个薄饼，切丝
熟花生(可以自己炒也可以买现成的酒鬼花生)切碎，蒜切末，所有的菜放盘码好
热油淋到蒜末上，生抽香醋香油盐都加上，拌匀，好看美味又减肥的凉拌五彩丝做好了
#拉歌蒂尼菜谱#蓝莓红糖冰粉
怎么能没有冰粉，现在知道冰粉的重要性了。我买了白凉粉，加开水冲的那种，可是不好吃，不地道，冻质太硬脆，不如当地吃的冰粉柔软弹性。原来成都街头的冰粉是用冰粉籽搓出来的天然植物的海藻胶。
用料：
4g食用熟石灰
1200-1500ml冷开水
50g冰粉籽
120g红糖
90g水
一把蓝莓
做法：
熟石灰泡在100ml冷开水里，搅匀放置一边静置。
称取50g冰粉籽。
纱布至少包两层，水中晃动去掉灰尘
一口深碗里放置1200-1500ml冷开水，把冰粉籽纱布包放置水面以下搓揉。
纱布中慢慢泌出白色泡沫，滑溜溜，一直搓5分钟左右，冰粉籽不再滑腻，没有白沫沫出来了，取出纱布包，弃去。
漏出来的冰粉籽过滤去掉
把静置的石灰水的上层清液倒入微黄粘滑的液体里
搅匀，放置容器里冰箱过夜。哝，成冻冻啦。
红糖加水煮的浓浓黏黏的红糖浆
倒入冰粉。
撒一把蓝莓。特别好吃
蓝莓和红糖很搭的。冰粉缓解口腔的灼热。夏天真是太消暑。
小炒茄子
以前上大学住宿舍的时候和同学想改善一下伙食就是总吃这款菜，因为宿舍锅具调料什么的都没有，只能做最简单的茄子炒火腿加个青椒提味，当时感觉真的是超好吃，那么多年过去了，偶尔也还是会想念最简单的那道菜，也会经常做来吃吃，感觉也不错，写个菜谱，给自己当做一种成长的记忆，本来清淡的味道也是不错的吗😃
用料：
1个茄子
半个青椒
2根火腿肠
半头蒜葱末
适量克盐
做法：
茄子去皮切条，洗一遍，就是过一下水，在沥干，这样做是为了炒的时候茄子不会太干
王中王火腿2根切块
热锅凉油，爆香蒜末，这个菜一定要多点蒜末更香，加入茄子和火腿块，加盖，开始小火慢慢煨一会，这样才能把茄子里面的水分蒸发出来，成为最后的汤汁，有汤汁的菜吃起来才更香呢，茄子炒熟炒软后，加入青椒再加入一些蒜末提味，炒制青椒断生、撒盐即可
一款小炒茄子就可以开动了，没有加太多的调料就可以吃出美味来
红烧清江鱼
用料：
一条清江鱼
一枚鸡蛋
适量葱姜蒜
一小块冰糖
若干花椒
两瓣八角
适量老抽生抽料酒
做法：
葱姜蒜切小块，准备八角花椒冰糖（喜欢辣的➕辣椒）
清江鱼切块，清洗干净并控下水
起锅热油，拿一枚鸡蛋打散放入碗中，鱼沾取蛋液后放入锅内煎，两面都煎好后盛盘中备用。
起锅热油，放入调料和葱翻炒，再加入鱼。
沿锅边倒料酒，加热水烧开，加盐，老抽，生抽，醋，大火炖开后转小火，二十分钟左右关火。
抹茶草莓鲜奶蛋糕卷
转眼已到春暖花开，我们用一抹绿色感受春天的气息。
用料：
60克美玫低筋面粉
10克抹茶粉
10克玉米淀粉
4个鸡蛋
60克植物油
60克牛奶
1克盐
25克温水（调抹茶用）
70克（蛋糕糊）白砂糖
250克淡奶油
25克（打奶油）白砂糖
3滴柠檬汁
5个草莓
做法：
准备好所需食材
所需的工具：28*28金盘、手动打蛋器、电动打蛋器、硅胶刮刀、两个无水无油的盆、擀面杖、烘培纸、抹刀。
抹茶粉10克抹茶粉用25克温水调匀。鸡蛋分离蛋黄和蛋清。低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。
将60克牛奶和60克牛奶加一克盐油水融合调成奶糊状后加入抹茶粉液、过筛的粉类调匀后加入鸡蛋液一起混合。
打发蛋白糊，滴入几滴柠檬汁或者白醋后低速打发起泡后分次加入70克白砂糖，打发至起纹路即可，不用打的太硬。
预热烤箱180度烘烤17到20分钟即可出炉。稍放凉后正面抹上打发的淡奶油卷起即可。最后稍加点缀撒上防潮糖粉。
切面来一张，美美哦。
裹上淡奶油和草莓的抹茶蛋糕绝对的治愈系。
酱香土豆粉
说说我的土豆粉吧，印象中土豆粉应该像米线一样是南方小吃吧，我们城市有几家土豆粉的小店，以前很喜欢去吃，因为底汤是现场调制的，所以我会要求不加鸡精和高汤，用白水加他们的调料来煮，也非常好吃，因为有浓浓的香菇味，但后来我发现他们不再调制，而是用像方便面调料一样的“方便底料”来做，每个石锅里放上一包，刚好那次他们店里香菇用完了，但做出来的土豆粉却仍然是浓浓的香菇味，吃的时候我满脑子都是添加剂和防腐剂一类的东西，后来就不再喜欢吃土豆粉了。
前段时间在CCTV-2看青年创业者，看到了马云推荐的一个淘宝店铺，是一个在陕西的农家店，专卖自家的农副产品，在网上很有名气，被评为青年创业者的典范。最吸引我的就是他家自制的土豆粉了，那刚从地里挖出来的新鲜大土豆太可爱了，而且这土豆粉是用传统方法制作的，应该比超市那些值得信赖吧，所以马上从网上订了一大包，还买了些豌豆面和筱面，昨天就做了一锅。
用料：
土豆粉
小白菜
香菇
蘑菇
海带扣
豌豆苗
枸杞
香辣炸酱
姜末
素蚝油
醋
胡椒粉
花椒粉
做法：
炒锅里放一点点油，爆香姜末，下香菇条、蘑菇、豌豆苗和海带扣，翻炒几下，放两大勺稀释的炸酱和花椒粉翻炒均匀，加热水和香菇水煮开，放枸杞，转小火熬煮一会
锅里煮出香味后，加泡好的土豆粉，煮至快熟时加小白菜，小白菜断生就可以加点素蚝油出
锅了，吃的时候可以加点醋、香油和胡椒粉
好吃到停不下来的盐酥鸡做法（快手版）
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
1.5勺盐
1.5勺鸡精
1勺十三香
1勺黑胡椒
100ml雪碧
2勺辣椒面
1袋土豆淀粉
做法：
1.鸡胸肉切条或者块，建议大拇指宽（我觉得切条吃着更爽），加入盐，鸡精，十三香，黑胡椒，鸡蛋，雪碧
2.用手抓拌至调料均匀，放置15分钟入味
3.根据自己口味，喜欢吃带辣味的可以加少量辣椒面
4.淀粉倒入碗中，热锅烧油，将肉条裹好淀粉备用
5.油温热时下锅炸裹好面的肉段
6.炸至两面金黄出锅即可
7.出锅稍凉一会儿就可以享受美味啦！！！
冷吃兔
用料：
兔半只
干辣椒等
做法：
兔子洗净过水
油、兔子、配料、辣椒、酱油、花椒等
芝士香蕉派
用料：
2根香蕉
适量芝士
适量馄饨皮
做法：
首先把香蕉弄成泥状，再把每片芝士切成四份。
准备一张馄饨皮，取¼芝士片放在馄饨皮上，在弄一勺香蕉泥（香蕉泥适量，不然煎的时候会溢出。），把馄饨皮四周抹上水，再取一张馄饨皮盖上，四周捏紧防止溢出。
准备不粘锅，倒上少许油小火煎至两面金黄即可。
鳗鲡堂蒲烧鳗鱼藜麦饭
这是一道超级快手的饭，鳗鲡堂的蒲烧烤鳗鱼段，非常美味！多种加热方式很方便，各类人群都非常适合！加上藜麦，营养更上一筹！
用料：
100g鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼
适量大米
适量藜麦
适量葱段
2片生菜
做法：
首先鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼提前一晚上放冷藏室回温解冻
大米和藜麦洗干净，加入适量的水煮熟成藜麦米饭
这是解冻好的鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼，是不是很有食欲😋😋
把藜麦米饭盛到碟中（可以放微波炉的餐具都可以），在饭上面放上鳗鲡堂蒲烧烤鳗鱼，然后放微波炉叮1分钟到1.5分钟左右
拿出来撒上葱花
再放上两片烫熟的生菜，美味的鳗鱼藜麦饭就完成啦
这鳗鱼看起来超级美味，配上广氏菠萝啤还真不错😋😋
杞菊雪梨汤
用料：
雪梨
枸杞
杭白菊
冰糖
做法：
雪梨切块，与杭白菊、冰糖一起小火炖30min。
关火，加枸杞，焖5min。
创意粉丝娃娃菜
做了无数次普通版蒜蓉粉丝娃娃菜，今天突发奇想，改良了一下，更多了些不同风味！
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
1个大蒜
少许豌豆粒
一块卤牛肉
各少许盐，糖，鸡精，胡椒粉
各少许食用油，香油
少许蒸鱼鼓油
少许葱花
做法：
粉丝开水泡软，娃娃菜洗净，切八瓣，叶子不能切散了。
锅中加水烧开，倒入少许植物油，加入一小勺盐，放入娃娃菜煮至半透明状捞出控水，别煮过了，还要蒸的。
豌豆粒放入锅中煮几分钟去豆腥味捞出。
把泡好的粉丝中一多半放盘底铺一层，豌豆粒铺粉丝上面，再将娃娃菜根部朝盘子中心，转圈摆一层，最后将剩余的少半粉丝放中间。
蒜剁碎，一半放入碗中，一半入炒锅加少许植物油小火炒香，焦而不糊，倒入刚才的生蒜碗中，加入少许盐，糖，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。（今天刚好有一点自种的小蒜苗就一起切进去了）
将拌好的蒜蓉铺到盘子上面。
将自制卤牛肉切片转圈摆到蒜蓉上面。
蒸锅加水烧开，放入粉丝娃娃菜，蒸8到10分钟出锅，加蒸鱼鼓油，香油，葱花，就可以上桌开吃了。加了豌豆和卤牛肉的蒜蓉粉丝娃娃菜别有一番风味，特别好吃，小孩大人都爱吃！
青椒牛肉炒荷包蛋
用料：
200克冷切牛肉
1个青椒
1勺酱油
1勺料酒
4只草鸡蛋
做法：
将4鸡蛋炸至荷包蛋老火状态，盛出切块，把青椒切块放锅里煸炒后倒入切好的白切牛肉，放入一勺酱油、一勺料酒后倒入荷包蛋，倒入50克凉开水盖上锅盖大火焖煮收汁。一分钟后关火完成。
筒骨汤
筒骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。
用料：
1支新鲜筒骨
10克当归
8颗红枣
2根党参
10顆枸杞
3片姜
适量盐
适量清水
做法：
首先将筒骨洗净，准备冷水放入姜片再放入筒骨，大火烧开再将筒骨捞起冲洗干净备用。
准备好辅料
将所有食材放入锅中，除了枸杞之外
加入清水和食材一起煮开，转小火2个小时
调入适量的盐或者不放盐，再加入枸杞，关火。
豆渣饼
小祎出生后婆婆来家里照顾，总是发现婆婆榨完豆浆剩的豆渣都不舍得扔，结果还是都扔了😂

于是参考网上的菜谱，自己做了一个适合自己家人的菜谱，也就是，每个人心中都有一个菜谱，一个只适合自己家人口味的菜谱😘
用料：
一个鸡蛋
一份豆浆渣
分量和豆浆渣一样面粉（我用的全麦的）
适量盐
适量黑胡椒
适量葱花
一根火腿
做法：
将豆渣从和豆浆分离，挤出豆渣中多余水分，放入面粉，鸡蛋，葱花和火腿丁。根据个人口味放入盐，黑胡椒调味
油热到六成，挖勺豆渣进锅，慢慢按平，一定要慢慢的按平，不然容易散。
煎到两面金黄就可以啦！
成品！开吃！如果你是处女座，你可以用模具定型哦！
对了，我会告诉你，这道菜和番茄酱更配
爪哇牛尾汤 SOP BUNTUT
Buntut在印尼语里是尾巴的意思，这道菜的印尼语SOP BUNTUT就是尾巴汤。
用料：
900克牛尾（切段）
3汤匙黄油
1汤匙糖
中等大小1根肉桂棒
5粒丁香
3瓣蒜粒（切碎）
1汤匙整粒白胡椒
1汤匙肉豆蔻粉
2片香叶
6杯水
2根西芹杆（对切）
4根胡萝卜（切块）
2个番茄（切块）
大个3个土豆（切块）
适量盐
适量红葱酥
适量香菜叶
做法：
取大锅将水煮开，放入牛尾焯水约1分钟，将水倒出，牛尾用清水洗净备用。锅洗净。
热锅，放入黄油，加入蒜粒略微翻炒（15秒左右），加入丁香、白胡椒粒、香叶、肉豆蔻粉继续翻炒。炒香后，加入牛尾、水（如有牛骨高汤也可使用）、芹菜、肉桂棒、糖继续加热。水烧开后转小火炖煮3-4小时，直至牛尾熟透直可轻松脱骨。
牛尾煮透前15分钟时，加入胡萝卜、番茄、土豆一起炖煮，约15分钟，蔬菜也煮至熟软。取出芹菜丢弃不用。加盐至咸淡适宜。盛出时可加适量红葱酥至碗里，撒上适量香菜叶。上菜时可用小碟子配上小米椒碎、酱油、红葱酥。
胡萝卜鸡肉肠
宝宝们传统吃肉的方法都是搅拌一点肉泥、或者把肉末放到粥里煮粥。不过这些做法，肉吃起来都不够细腻。而像午餐肉、鸡肉肠的做法，却完美地解决了肉丝太硬不好嚼的问题。

很多孩子都爱吃的香肠啊、火腿肠这些，但外面买的香肠保证不了肉的来源，添加剂也是一排一排的。所以，妈妈们纷纷在家自制起了各种香肠。把好吃的香肠搬到宝宝的餐桌上，绝对可以说是辅食制作发展史上的里程碑，因为它不仅好吃， 还解决了宝宝嚼不动肉的难题。

而且，知道妈妈们平时没有时间给宝宝做辅食，一次性多做点这个香肠，放在冰箱冷冻起来，每次吃的时候给宝宝蒸一蒸就可以啦，灰常地方便。

我今天做的鸡肉肠有一个特别之处就是，怕有些宝宝对鸡蛋过敏，所以没有加鸡蛋，而是是加了土豆来跟鸡肉一起搅拌。也能改变香肠发柴的口感。如果是大人吃，把调料配足了，肯定更是美得不要不要的。
用料：
80g鸡肉
10g胡萝卜
25g土豆
5g淀粉
做法：
鸡肉80克、土豆25克、胡萝卜10克、淀粉5克。

PS：如果你想一次性多做点鸡肉肠，然后冷冻起来，每次给宝宝蒸熟吃一根。那可以把整个鸡腿肉全用了。

按照这个方法，做其他的猪肉肠、牛肉肠都可以的。
用厨房剪把鸡腿上的骨头给去掉。
再用刀切去鸡腿上肥油的部位。

PS：小思妈妈经常有提到，不建议用猪油或者黄油来做饭，主要是因为这些动物油所含的饱和脂肪酸比较多，就目前中国人的饮食情况来看，饱和脂肪酸的摄入量过高（比如肥肉里含有大量的饱和脂肪酸），对于大人来讲可能会导致高血压、高脂肪、高血胆固醇。

对于孩子来说，可能会造成肥胖。所以，像肉上面的肥油在处理的时候是一定要给去掉的。
切成四块儿。我这次做胡萝卜鸡肉肠，只用到了其中的两块儿肉。其他的可以放在冰箱冷冻起来，下次再用。

PS：我用了两块鸡肉做出3根鸡肉肠，如果全部都做完，差不多可以做出6根鸡肉肠。
把鸡腿肉再进一步切得小块儿一点
如果怕宝宝不喜欢肉腥味，可以滴两滴柠檬汁来去腥。

PS：虽然柠檬可以去腥，但一定不要贪心滴得过多。两三滴就差不多，太多的话会吃出柠檬的酸味。
土豆去皮后切成小块儿。

PS：小思妈妈做这个胡萝卜鸡肉肠最出彩的地方就是加了土豆，因为土豆的淀粉含量比较高，把它跟肉馅一起搅拌，可以让肉馅变得更顺滑，蒸出来的肉肠口感不会那么柴，还有一点软面。

就好像咱们外面买的火腿肠，里面加了很多淀粉是一个原理，淀粉多了，肉肠的口感就会比较好。
把80克的鸡腿肉和25克的土豆一起放到绞肉机当中搅拌。
肉馅要搅拌得细腻些，这样做出来的成品口感才会比较好
肉馅搅拌好之后，把里面的肉筋给挑出来
胡萝卜去皮后擦丝。
再用刀切碎。
PS：关于胡萝卜的处理方法我也是特意尝试了一下，特别不建议把胡萝卜与肉馅一起搅拌 ，因为胡萝卜跟土豆不一样，它的淀粉含量没有那么高。如果与肉馅一起搅拌，被打散之后，口感会变得比较柴，可以像我这样，剁成小碎状。如果没有擦板，那就尽量切成非常小的小丁。
把搅拌好的肉馅、胡萝卜还有淀粉混合在一起。

PS：过了周岁的宝宝可以在这一步加一点点盐，无添加酱油来调味。大人吃的话调料可以加得更丰富些，做出来的鸡肉肠真的跟外边买回来的成品有一拼。
滴入少许植物油能够让肉馅变得更顺滑。
因为用筷子比较难搅拌开，所以我一般会用手来把它们混合均匀
PS：像苏籽油、亚麻籽油、核桃油、橄榄油这些营养价值比较高油种，大多都不适合高温加热，因为它们的烟点都比较低，即不适合用来爆锅。

虽然不适合爆锅，但不吃可是不行的。因为这些小品种油才是各种食用油中的精华，可以丰富人体对Omega-3的摄入，所以在做这样蒸菜、包饺子的时候，就最适合用起来了。
在玻璃杯中放入一个裱花袋。
把胡萝卜鸡肉泥放到裱花袋中。
然后用厨房剪，剪开一个口。
把肉肠给挤到锡纸一边。
再把锡纸卷起来
两只手反方向扭一扭，把封口处扭紧。两只手用力要均匀，但不可过于使劲，轻轻地扭，可以像肉肠塑型更规整一些。
然后把鸡肉肠放到蒸锅中蒸熟即可，我大概蒸了20多分钟。你可以根据家里的火候来调节。
蒸熟之后，怀着激动的心情把锡纸打开，看成品是不是还挺像那么回事的，哈哈，因为没有加调料，所以味道比较普通，但口感可是毫不逊色。
温州麦饼
麦饼是我的拿手绝活，学会做应该有二十个年头了。
用料：
500克五花肉
600克面粉
梅菜干适量
红糖少许
1个鸡蛋
2把虾皮
适量南北地区干湿不一样水
葱花少许
玉米油50克
做法：
面粉、鸡蛋、油、水和面揉成面团，揉成光滑。醒半小时，再揉五分钟。再醒一个小时。
梅菜干用开水泡软，拧干水分，锅中放油，炒香加入少许胡椒粉、加入红糖炒的梅菜颜色变深。
倒入虾米拌匀。
五花肉用少许盐、味精搅拌均匀入味。加入梅菜干中。加入葱花拌匀。
面团分成三个，像包包子一样，收紧口包上保鲜膜醒十分钟。
擀成薄饼。电饼档加热，加入少许油。
烤熟，烤脆。
想要外皮酥脆。要中小烤。
速冻饺子做蒸饺
突然很想吃蒸饺又出不去，只能用速冻饺子试试看，结果出乎意料和外面卖的也差不多了
用料：
2勺醋
切丝姜
10个速冻饺子
做法：
先找出一袋速冻饺子不用解冻，
直接水烧开大火蒸7到8分钟即可，简单又美味
调好醋和姜丝就可以吃了
潮汕粽子
用料：
克糯米
克虾米
克花生
个咸蛋黄
克五花肉
勺酱油
克盐
片粽叶
勺五香粉
做法：
糯米先泡2-4个钟，容易熟，在下蒜泥盐 一起炒香
猪油 下蚝油 酱油 老抽 五香粉 盐 油腌几个小时
高压锅大火压40分钟
完成
新疆烤包子
烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼它”）是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
用料：
1个鸡蛋
250克牛肉
500克面
1个洋葱
少许黑胡椒
少许料酒
少许盐
少许酱油
做法：
将洋葱切成颗粒状，牛肉也切成小肉丁
全蛋打散备用，不建议在鸡蛋里放水，如果您做的烤包子个数多，那就再放一个鸡蛋
放入黑胡椒，盐，料酒，酱油，将洋葱和牛肉丁搅拌均匀
提前把面揉好，醒一小时，面的软硬度适中即可，馅搅拌好后，便可开始制作。
将面剂子赶成直径10厘米左右的圆片，中间不要太薄
按照图中所示，开始包包子啦。我是在面皮的边缘都抹上了鸡蛋液，这样在包的时候，面更容易粘合。
包好了放入烤盘，注意，烤盘下最好抹一些油，防止起底。然后在包子表面开始刷鸡蛋液，多刷一些无所谓。
开烤，300度的温度，烤20分钟
出锅，来吃吧
可露丽记录
用的学厨12连碳钢模具
少糖版，不推荐再减糖了
可以把配方中的红糖换成40-50g的白糖
用料：
100克低粉
500克牛奶
2个全蛋
2个蛋黄
几滴香草
50g左右朗姆酒
50克黄油
40克细砂糖
60克红糖
做法：
500g牛奶
60g红糖
一点盐
香草精
小火加热至微沸
2全蛋+2蛋黄
35g白糖
搅匀
100g面粉过筛
50g黄油
搅匀
分次加入第一部分液体
50g朗姆酒
冷藏静置12h
230度25min
加盖锡纸
调至下层
180度40min
烤制期间若长高 拿出震荡排气
第二次烤制尝试225度+180度，可能是因为初始温度不够表皮没有快递焦化在第一阶段爬高次数过多。
超级下饭                       蒜苔酸辣鸡胗
用料：
用量自行增减
200克鸡胗
2－3根蒜苔
5－6个酸辣椒
1瓶盖料酒/白酒
适量油、盐
1/3勺鸡精
少量胡椒粉（可不放）
少量老抽
3－5片姜片
少量蒜叶
做法：
鸡胗冷水下锅加一瓶盖料酒，大火煮沸捞出洗净，切硬币厚度片片备用（炒完会缩水，所以不要切太薄，没有嚼劲就是不脆的意思）
我用的大根蒜苔，只用了两根，切小丁（也可以切段，按个人爱好即可）备用，酸辣椒斜切圈，不要太碎，太碎带着一起吃下去会比较上头，受得住的可以尝试直接切碎末！蒜叶切长段！
热锅下一点点油，倒入鸡胗加一瓶盖白酒，炒1－2分钟滤出多余的水！我是直接把鸡胗控锅边，把锅底的水用锅铲铲出来的！！鸡胗盛出备用！
热锅下油、盐，放鸡胗酸辣椒炒香后加入蒜苔炒2分钟，加老抽、胡椒粉、鸡精调味，放蒜叶出锅！
鸡胗脆嫩，蒜苔脆中带点甜，无敌下饭！拌饭超级好吃！！
多味木耳菜
口感爽滑，味道特别。要用大火炒木耳菜。
用料：
200克木耳菜
50克海带丝
50克水发粉丝
1个红辣椒
适量熟芝麻
15克食用油
1小匙香油
1小匙红油
1小匙花椒油
1小匙酱油
1小匙芝麻酱
1小匙香醋
0.5小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
调制怪味汁：将芝麻酱用香油泡开，再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀即成
木耳菜择洗干净，去掉老筋切段；海带丝洗净，放入沸水中焯至断生，然后沥干，再将粉丝放沸水中焯水沥干；红辣椒洗净切丝
锅内放油，烧热，倒入木耳菜翻炒，再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝，淋上怪味汁，拌匀即成
笋尖烧肉
几个月前买来的竹笋尖干货，终于熬过了一个夏季的寂寞，与它最般配的五花肉共入一锅；笋尖淡定地衬托着五花肉，却一点不失它那甘鲜脆爽的风味。
用料：
500克五花肉
150克干笋尖
2大勺红烧酱油
30克冰糖
3克盐
1大勺料酒
做法：
干笋尖用清水浸泡至软，从洗干净后挤干水分备用；
五花肉切小块冷水下锅，焯去血沫后冲洗干净备用；
炒锅内倒入1勺油，放入冰糖炒至溶化呈棕色；放入肉块炒至上色；加入料酒、红烧酱油及清水，加入笋尖，煮开后转入砂锅焖煮1小时；
此时五花肉已完全酥软，大部分油脂析出；笋尖吸收了肉汁很鲜美，出锅前根据口味加适量盐即可。
【温馨煮艺】蒜泥麻酱粉丝菠菜
蒜泥麻酱粉丝菠菜是一款几乎人人爱吃的川味凉菜，下酒、佐餐皆宜。
用料：
2把菠菜
1小把绿豆粉丝
半头大蒜
2汤匙芝麻酱
3汤匙生抽
少许花椒面
适量红油、香油、香醋
适量白胡椒粉、白糖
做法：
大蒜用刀拍一下放进礌窝捣成蒜泥；将芝麻酱用生抽、香油、红油、香醋在碗中澥开，调整好浓稠度，太干稠可以加适量凉开水；然后加入蒜泥、白糖、花椒面、白胡椒粉调味；
粉丝提前用温水浸泡；菠菜摘洗干净；起开水锅，分别将粉丝下入，开锅煮约30秒，捞出过凉开水，沥水后将粉丝切几刀备用；菠菜下开水锅，迅速浸泡水中，大约20秒即可，不必等水开锅即可捞出过凉开水；过凉后挤干水分改刀成2公分左右的段；
用一个大一点的盆，将菠菜、粉丝装入，然后酌情加入调好的拌料汁，搅拌均匀之后即可装盘；

也可以做一下造型，使之成为色、香、味、形俱佳的美食；
章鱼花生眉豆鸡爪木瓜汤
木瓜是儿时家里种得最多的果蔬之一，它既可以当水果吃也可以当蔬菜吃。
木瓜汤自然成了妈妈常煲的汤，做法也多种多样，以下是其中之一。
秋天喝它能润燥，健脾消食，加入花生眉豆更能润肺去湿。
用料：
10只（350）鸡爪
400克木瓜
100克花生
60克眉豆
20克章鱼或干尤鱼
3片姜片
1800克（约10碗）清水
2-3克盐
做法：
花生提前1-2小时浸泡。
备好眉豆，姜，章鱼或尤鱼提1小时浸泡洗干净。
木瓜去皮，去核，洗干净切成厚块。
开火木瓜和姜片下油锅炒一下，装起来备用。
鸡爪洗干净，剁掉指甲后焯水
把所有材料放进煲里
加入清水，开大火烧开后转中小火，继续煲一个小时。
美味的汤做好了，只吃汤料喝汤汁都饱饱的。
巧克力冰激凌
记得去逛街时女儿吵着吃冰激凌就买了，好小一个真不过瘾还要39大洋。于是在家中和了一下厨友的方子，做份量大的，真的欲罢不能，甜而不腻，大冬天都会爱上，浓郁滴不要不要的。
用料：
240g德芙白巧
240g德芙黑巧
145g太古砂糖
1瓶（989g）铁塔奶油
12个蛋黄
3瓶（750ml）伊利牛奶
1g海盐
做法：
德芙480g放入盆中，倒入加热的494g的奶油，盖上盖子

蛋黄蛋清分离，这里只用蛋黄，加入145g砂糖和1g海盐搅拌均匀。
494g奶油加入750ml牛奶加热至微热，慢慢倒入蛋黄液中搅拌均匀，牛奶混合物倒回锅中小火加热搅拌至勺背有一层奶浆即可。
搅拌巧克力
慢慢倒入奶浆搅拌均匀。
7，冰激凌浆分2个盆放冷水冷却至室温，盖上保鲜膜放冷冻室1小时拿出搅拌，再放入冰箱，半个小时拿出搅拌，现在可以罐装了，冷藏3个小时就可以吃咯，吃之前先回温一下，巧克力特别浓郁，欲罢不能。
东北什锦泡菜
用料：
尖椒
香菜
大葱
卷心菜
酱油
做法：
把尖椒切小块；香菜大葱切段；卷心菜切丝
起锅倒油，油热后将尖椒翻炒出香味，然后连油一起倒在装有其他材料的容器里，放入越食材一半的酱油拌匀，泡半个小时就可以吃了
不用打发奶油的懒人生日蛋糕
准备抹蛋糕的奶油和材料真的很麻烦
今天找到了一个偷懒的方法
而且快手又低脂低卡！
用料：
1个戚风蛋糕胚
2杯希腊酸奶
适量奥利奥碎
适量咸蛋黄饼干碎
做法：
首先烤一个戚风蛋糕
喜茶买的蓝莓味希腊酸奶，浓稠度很适合做蛋糕抹面，而且又健康低脂
用塑料刀都能抹面，真的很方便
撒上奥利奥碎，依旧是家旁边喜茶买的
撒上咸蛋黄饼干碎，我尝了下，其实就是老杨咸蛋黄饼干碾碎
随心加料，完成！
凉拌鸭血
用料：
1盒鸭血
适量糖
3瓣大蒜
1勺生抽
适量盐
2勺辣椒酱
2片姜
做法：
做的过程中忘记拍图了，特别简单也不需要图。整盒鸭血切条状，锅中烧水，水开，焯鸭血1分钟，捞出投入凉水镇凉沥干水备用。
辣椒酱2勺（什么牌子都可以），生抽1勺、糖适量、盐一捏、姜和蒜切沫。以上混合成调汁，将鸭血与调汁拌匀。撒上葱花点缀。
Keto 低碳水 姜汁蒸蛋（懒人版）
之前去台州玩特别爱吃姜汁调蛋☺️今天准备自己做起来，做法特别简单！
用料：
2个鸡蛋
150克水
1勺姜粉
适量碧根果
适量无糖枫糖浆
做法：
原料合影

鸡蛋打散，水中放入1勺适量姜粉，搅匀即可，接着放入山核桃，小炖锅我用的燕窝模式蒸了30min就大功告成了
最后淋上无糖枫糖浆就可以了~
复刻周黑鸭！
从春节前的疫情到现在，一直想吃周黑鸭而未能得，出去买一堆周黑鸭，感觉好奢侈，本着既要勤俭节约，又不能亏待自己胃的精神，决定自己动手，复刻周黑鸭！

     首先准备材料，所有用料均来自京东（再次感叹，有京东真是太方便了！）以前每次在绝味或者周黑鸭买鸭肠的时候，总是嫌贵只买一点点，自己做就可以豪气十足，想放多少放多少用到的材料有下面这些：
用料：
750克鸭脖
560克鸭肠
500克鸭胗
适量陈皮、桂皮、砂仁、豆蔻
适量花椒、良姜、八角、小茴香
适量山奈、草果、丁香
适量香叶、冰糖、盐
1块豆腐乳
3个魔鬼椒
一大勺（15毫升）料酒
一大勺（15毫升）生抽
1-2大勺（15~30毫升）老抽
一小瓶（355毫升）啤酒
做法：
准备原材料；
鸭脖、鸭胗、鸭肠带包装放入水中化冻，待化冻清洗后备用；
把清洗好的材料放入锅中，接冷水没过，然后开火到水烧开后捞出；
捞出的材料用凉水冲洗一下，鸭脖剁小节、鸭肠整理下切段；
准备调料，调料分干湿两部分（借鉴烘焙材料的描述）干性调料：陈皮、桂皮、砂仁、豆蔻、花椒、良姜、八角、小茴香、山奈、草果、丁香、魔鬼椒、香叶、冰糖、盐、豆腐乳；
湿性调料：
料酒一大勺（15毫升）、生抽一大勺（15毫升）、老抽1-2大勺（15~30毫升）、啤酒一小瓶（355毫升）
锅中盛入半锅水，加入所有的干湿调料。因为我的锅太小了，啤酒只能分次加。然后等锅里的卤汤烧开后加入清理好的鸭脖、鸭肠和鸭胗。我用的是康宁2.2升的砂锅，放这么多材料有点拥挤，满满一锅感觉很热闹的样子，建议大家可以换大点的锅或者分批煮；
鸭肠煮20~30分钟就可以捞出，鸭脖45分钟左右，鸭胗大概一个小时，就可以出锅了。可以根据自己喜欢的软硬程度适当调整时间，另外鸭脖和鸭胗煮熟之后可以在卤水中浸泡一段时间，会更入味（如果忍得住的话）
至于味道嘛，个人觉得90%复刻了周黑鸭的味道，辣中带有微甜，鸭脖麻辣鲜香，丝丝入味，鸭肠韧劲十足、鸭胗因为煮的比较久，吃起来比较软糯。而且可能是因为现做现吃的原因，鸭脖的肉比外面买的吃起来肉质更软，更细腻多汁一些。
炒空心菜叶
我喜欢把空心菜叶子和杆分开炒，这样能吃出叶子的清香和杆的翠嫩。
用料：
空心菜叶
1个蒜
调和油
盐
做法：
空心菜叶洗净，滴干水
蒜切成片
锅热后，倒入植物油，油热后，放入蒜片炒香，再倒入空心菜叶，用大火炒，加盐。
炒几下即可。
芒果椰汁西米露
用料：
1个芒果
100克西米
适量椰子汁
做法：
西米沸水下锅，煮五分钟后闷七至八分钟，捞出过凉水后，凉水再煮七分钟，关火焖15分钟。捞出
芒果切小块，拿小部分和椰汁一起打烂
把芒果椰汁，芒果，椰汁一起倒入西米，搅拌，完成！
糯米粑粑糕
记录，自用
不是很甜
用料：
140克糯米粉
140克牛奶
40克玉米油
1个（带壳称重55g左右）鸡蛋
30克白砂糖
做法：
鸡蛋和细砂糖加入碗里，用手抽搅拌均匀
倒入玉米油搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
倒入糯米粉搅拌均匀

搅好的蛋糕糊即细腻又没有颗粒的状态

倒入纸杯模具中，送入提前预热好的烤箱，中层，上下火170度烤35-38分钟

⚠️烘烤过程蛋糕会膨胀，出炉会回缩

✨烤好的糯米粑粑糕外酥里糯
家常青椒土豆片
用料：
1个青椒
2个土豆
个人口味盐
2勺酱油
1小勺十三香
3瓣蒜
少许葱
1片姜
少许花椒
一丢丢糖
做法：
土豆两个 厚青圆椒一个
土豆洗净切薄片，立刻放入清水，多洗两遍洗干净淀粉，洗净泡着
青椒用手掰成小块
葱姜蒜切好
热油放入花椒葱姜蒜爆香
加入土豆片翻遍至发亮
加入青椒 生抽 盐 糖 十三香 翻炒均匀后加入一勺开水
收汁炒熟装盘
腊肉炒咸菜
我小时候挑食只爱吃咸菜拌米饭，这些年来也算吃过很多咸菜了。
只有这种我觉得香味大于咸味，和一点腊肉炒一下，拌饭香死了。
是四川同事家里做的，很干很黑，香味浓郁。
用料：
咸菜
腊肉
做法：
腊肉蒸熟晾凉切碎。
咸菜切碎。
腊肉下锅煎，出油之后倒入咸菜翻炒干水汽即可。
马卡龙（意式免晾皮法）
马卡龙一直是我最爱的小甜点，素有“少女的酥胸”美称，那迷人的蕾丝裙边也一直是让众多马卡龙忠粉们欲罢不能。当然在制作马卡龙的道路上，我也像很多热衷制作马卡龙的发烧友一样，经历了无数次的失败和挫折，但凭着对马卡龙的一腔热爱，终于在一次次失败后取得成功。 
网上会有很多关于制作意式马卡龙的配方比列，而以下配方是我个人在根据法国甜点大师Pierre Herme的原配方基础上，自行设定的比列。此配方量可制作12枚左右的马卡龙，适合小成本制作，而且此配方经众多吃货品尝后一直认为入口不甜腻。
用料：
90g杏仁粉
90g糖粉
30g蛋清液1
32g蛋清液2
70g细砂糖1
10g细砂糖2
22g纯净水
1g蛋白粉
2-3滴食用香精
少许食用色粉/色素
24枚左右数量
做法：
准备好所需的材料和器具：打蛋器、电子称、打蛋盆、奶锅、温度计、大号圆口裱花嘴、裱花袋
将杏仁粉和糖粉混合过筛，如果杏仁粉比较潮湿可入烤箱热风模式烘干一下，也可某宝购买已经过筛好的杏仁粉，直接和糖粉混合即可
将蛋清液1和2各自称量放入容器，再将过筛后的TPT放入蛋清液1中，加入想要制作的颜色色粉
将蛋清液1加入TPT中，用橡皮刮刀延盆壁按压，使粉类和蛋清液完全混合均匀，待用
将10g细砂糖和1g蛋白粉混合（蛋白粉是为了打发蛋白的时候让它更稳定，若没有可不加），接着开始打发蛋白，蛋清液2用高速开始打发，打至看不见液体状态开始加入一半的细砂糖蛋白混合物（很多网贴说打到粗泡状态开始加细砂糖，但我个人更喜欢打发至洗泡状态后开始加糖），蛋白打至湿性状态时加入余下细砂糖打至硬性发泡
打发蛋白的同时可以同步进行煮糖浆，将22g纯净水加入70g细砂糖，用奶锅煮沸，用测温计测量糖温，大约温度在118度关火，将糖浆分次倒入蛋白中（不要碰到盆壁和打蛋头），高速打发2-3分钟，直至蛋白霜出现清晰的纹路即可停止，盆下可放一块湿布进行降温，直至蛋白粘稠形成意式蛋白霜，提起打蛋头蛋白霜成鸡尾状
取三分之一蛋白霜加入之前待用的杏仁膏中，由外而内轻柔切拌将蛋白霜全部融合
再将剩余全部蛋白霜一次加入面糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌
将蛋白糊装进裱花袋，用圆孔裱花嘴在油纸上挤出想要的图形
将烤箱预热至150度（至少提前预热15分钟），烘烤15分钟（对于烤箱温度，实际情况还是要以每台烤箱为基准，即使同一品牌，也会存在温度有偏差的情况）
刚出炉的马卡龙不要马上从烤盘上去下，带稍微冷却后再取下
各种口味与颜色的马卡龙
异形马卡龙
姜饼海绵小蛋糕配苹果奶酪霜
这个菜谱来的晚了一些，算是今年圣诞节的三胖糕吧。不知道有没有让很多妹子失望，她走的并不是华丽丽的路线。但是姜饼、苹果、乳酪，它满足了我对圣诞食材的幻想，自带暖洋洋特性。

喜欢姜饼的味道，却不想吃大量的黄油，来试试它吧。即使过了圣诞，它也是很适合冬天的一款快手小蛋糕哦！

三胖祝大家圣诞快乐🎄！

方子可以制作直径4.5cm的小圆蛋糕8个，烤蛋糕片用的三能大金盘。
可以材料减半制作4个，蛋糕片用8寸方模烤就好。
用料：
姜饼分蛋海绵蛋糕体
4个鸡蛋
70g黄砂糖（或红糖）
70g低筋面粉
20g黄油
20g牛奶
2g姜粉
酸甜苹果丁
200g苹果丁
1大勺细砂糖
半个柠檬汁
半个柠檬皮屑
1小勺肉桂粉（不喜欢可不加）
奶酪霜
150g奶油奶酪
50g黄油
50g糖粉
适量点缀用坚果碎（可不加）
适量焦糖奶油酱（巧克力酱也可以）
适量刷蛋糕用朗姆酒
做法：
准备工作：
蛋白蛋黄分开，
模具垫油纸，
黄油、牛奶一起放入微波炉耐热小碗中，
烤箱预热180度。

用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡接近干性发泡，提起打蛋器形成大弯钩，细腻、有光泽的程度。
向蛋白霜中加入蛋黄，每次加一颗，每次加入后用电动打蛋器低速打匀。
混合筛入低筋面粉和姜粉，用橡皮刮刀翻拌至看不见干粉。
将装有黄油、牛奶的小碗放入微波炉，加热三十秒左右，至黄油完全融化。稍微搅拌混合物，使其退去热气并大致混合。将混合物沿打蛋盆边缘倒入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
倒入模具中，轻震两下震破大气泡，放入预热好的烤箱中下层180度烤13分钟（自己调节），至表面上色。取出蛋糕后连烤纸在烤网上晾凉，上面可加盖油纸防干。
制作酸甜苹果丁。
苹果去皮切1cm边长的小方丁，我刚好用了一个苹果。
放入不粘锅中，加入一大勺细砂糖，半个柠檬的柠檬汁，以中火炒拌。
炒至苹果变软时关火，撒上肉桂粉（可不加）和柠檬皮屑拌匀，平铺倒在油纸上晾凉。
制作奶酪霜。
奶油奶酪和黄油室温放至软化，用刮刀压拌或切拌至两者混合均匀。加入糖粉，改用蛋抽搅拌至柔滑细腻。
组合。
蛋糕片用圆形切模或饼干模或瓶盖切成小圆片16个。在烘烤面刷上朗姆酒。
奶酪霜加入裱花袋，挤在底层蛋糕片上。
放适量苹果丁，压进奶酪霜中。
顶上蛋糕片的另一面也刷上朗姆酒，盖在奶酪霜上，轻压。再挤上奶酪霜，摆上苹果丁。

最后可以用焦糖奶油酱、坚果碎装饰。
苹果丁上可以刷上镜面果胶或杏桃果酱或蜂蜜增加光泽。
姜撞奶（舒化奶版）
饭后来个广东传统甜品小吃🤓做个两人份的姜撞奶，牛奶的话如果有条件可以选择水牛奶（如果喜欢甜的可以选择甜味的水牛奶），其实全脂的纯牛奶可以做了，一定要全脂，因为我个人不大不喜欢甜，加上舒化奶有点甜味，如果喜欢甜味较重可以加点白砂糖哦～至于姜的话我是普通生姜，没有选择老姜，觉得老姜太辣了
用料：
克牛奶500
50克姜汁
做法：
姜洗干净削皮。
用果汁机打碎后留姜汁备用。
姜汁准备好，这个是两人的分量哦～
我采用的是隔日水蒸奶，因为奶沸点比较低，如果控制不好火候容易煮开了溢出来（ps：其实也是为没奶锅找借口，嘻嘻）牛奶一定要够温度，60度以上才能凝固
这步是关键！！！将牛奶倒入姜汁的碗里里，切记一次倒入，不能分两次倒，第一次做就是这个步骤做错了，用碟子盖着闷10分钟，中间不能动，动了也不能成型
成功，豆腐花形状～
可可香蕉蛋白粉松饼（无糖无面粉）
一直很喜欢香蕉和可可的搭配 
做过香蕉可可麦芬 磅蛋糕 
所以根据自己的调整研究出了这个方子
需要的材料特别简单
加入了鸡蛋奶粉蛋白粉 
有了香蕉的辅佐口感非常湿润
蛋白质和碳水都可以完美满足一餐的需求
作为健身后的加餐也是很不错的
用料：
1根（中等大小）香蕉
1个全蛋
1-2克泡打粉
20克奶粉
2～5克可可粉
30克巧克力蛋白粉
手捏一小撮（非常少）盐
根据面糊的程度适量 低筋面粉（可以不加）
做法：
食材集合^ ^
香蕉剥皮均匀捣碎 （我的香蕉黑色是因为冻过 若是新鲜的香蕉可以微波炉加热几分钟方便捣碎）
除了低筋面粉之外其他粉类混合均匀 追求口感的可以过筛 然后加入香蕉中 最后打入鸡蛋 混合到图中程度（这时候若是面糊太稀再加一点点低筋面粉 可以不加的 完全取决于你的面糊程度）
不粘平底锅开小火 不用预热直接倒入 方便面糊均匀落到全盘 
到可以看到很多气孔 并可以闻到香蕉可可味道遍布全厨房的时候 就可以翻面了
翻面～
两面都熟了就可以出锅切盘了
可以看到香蕉颗粒 吃起来也是非常湿润的口感 yummy↖(^ω^)↗