xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春食野菜.香椿厚蛋烧/日式蛋卷
用料：
数个鸡蛋
一小撮香椿
适量油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量清水
做法：
将洗净的香椿嫩芽焯水后，用凉水浸泡一下
将鸡蛋打入碗中，按照自己口味加入调料，用力搅打至蛋液气泡。
将焯过水的香椿细细切碎，放入蛋液中搅拌一下
平底锅烧热后，锅底抹少量油，小火加热，倒入蛋液，摇动锅子，使蛋液摊平。等蛋饼底略熟了，上层蛋液还有点生的时候开始从一边往另一边卷。
将蛋卷静止在锅中的一边，重复步骤4，直到蛋液全部用完。
将蛋卷煎至表面略有焦黄的漂亮颜色，关火，出锅，切件，装盘！
宝宝辅食-南瓜苹果土豆泥
可灵活变动，做成南瓜土豆泥或者苹果土豆泥，宝宝都会很喜欢
用料：
一小个土豆
少量南瓜
四分之一苹果
做法：
土豆去皮切片以后水煮或者蒸熟，南瓜切小块水煮或蒸熟。土豆和南瓜处理好了以后，苹果去皮快速切片备用
南瓜苹果土豆一起放入破壁机，南瓜和土豆如果上一步是水煮的，这一步就不需要再额外加水了，打成糊糊。南瓜和土豆上一步是蒸的，可以按需加入些许水，打成需要的稠度。
只要速度够快，这个时候倒进碗里的温度还是蛮烫的，感温勺都变色，稍凉一会儿就能给宝宝吃了。
四川辣子鸡
我用了啤酒代替料酒哦！感觉颜色更美一点～香味更特别～
用料：
若干干辣椒
若干花椒
半个姜
两个大的蒜
两勺五香粉
三分之一罐啤酒
适量盐
适量酱油
适量糖
8个鸡腿
做法：
就大家说的鸡腿肉比较有嚼劲，所以我买了两大盒新鲜的大鸡腿！
一定要腌鸡肉！至少一个小时！腌制过程真的会让鸡肉超级有味道哦～

八个鸡腿的腌制过程：生抽，老抽，白糖，花椒，姜，盐适量；五香粉一大勺；啤酒三分之一罐。
油八成热就可以下鸡肉了。喜欢吃干一点的就炸到如图所示就好了。

小贴士：
1. 用小奶锅炸，速度快，而且不会蹦得到处都是。
2.把鸡肉放在厨房用纸上过滤油。
1. 把奶锅的油，倒一点在炒锅里（炸过鸡的油超级香，混着鸡油，啤酒，酱汁）

2. 把蒜末，姜末，花椒粒放进锅里炒香；炒到半金黄色，然后放掰碎的干辣椒放进锅里炸香（可以加点小茴香，就是孜然）

3. 把辣子鸡倒进去，翻炒加盐，糖（一点糖提味）。然后加入白芝麻。


喜欢加土豆的，花生的都可以随意加～
零失败红烩牛腩
电饭锅版
用料：
500克牛腩
1个土豆
半根胡萝卜
1个洋葱
15克冰糖
4瓣蒜
3片生姜
100克蘑菇
2勺老抽
3勺料酒
适量香叶大料
做法：
牛腩洗净（我买的是现成切好的草饲牛腩，品质看上去还不错）
冷水下锅开火，水开后继续煮四分钟，撇去浮沫
牛腩捞出备用，火里的汤不要倒，后面烧牛肉时候用
所有配料洗净切好备用
热锅入油加冰糖炒糖色，冰糖基本融化时加牛腩块翻炒至牛腩块均匀裹上糖浆。
加蒜、生姜、香料，老抽，料酒继续翻炒片刻
把炒好的牛腩倒入电饭锅内，加一开始煮牛腩剩下的汤汁至没过牛腩。
电饭锅炖煮一小时
与此同时，新起一口炒锅入油，加洋葱胡萝卜土豆等配料翻炒，至洋葱稍稍炒软关火。
电饭锅里的肉炖一小时后将这些炒好的配菜加入电饭锅内，继续炖1-1.5小时即可。
完工！
番茄虎皮鹌鹑蛋
用料：
适量鹌鹑蛋
3个番茄
适量盐
适量糖
适量花生油
做法：
将鹌鹑蛋事先煮好剥皮洗净、锅中放入适量油、将鹌鹑蛋放入锅中慢煎、中小火就可以、直至鹌鹑蛋表面呈现金黄色的虎皮
刚才煎鹌鹑蛋的锅不用洗、利用锅内的底油爆香葱花、加入番茄翻炒、把番茄炒的烂一点
番茄炒的成泥状的时候加入鹌鹑蛋继续翻炒、加适量盐和糖、出锅即可
香菇鹌鹑蛋
我跟孩子的奶奶同时都买了鹌鹑蛋😄数量有点多担心吃久了会坏，想在短时间内多消耗些…
用料：
9个鹌鹑蛋
9朵香菇
少许鸡精
1 根葱
少许生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
挑选一些大小合适的香菇去蒂洗净（最好比较凹的，不然蛋液容易流出）装盘摆好，撒一点盐跟和黑胡椒、将鹌鹑蛋打在香菇中间（这时就香菇不合适蛋液会流出些没有关系）上蒸锅10分钟关火去水。
另起锅倒入油、生抽、蚝油、一点盐、鸡精、最后淀粉加水勾兑后浇入盘中。撒葱花，黑芝麻上桌、孩子可爱吃了😊
滋润养颜糖水
秋冬喝糖水好。材料份量大概50克左右。也可以自行调配克数哦。（谢谢婵婵的分享）
用料：
50克沙参
50克玉竹
50克龙牙百合
50克无硫雪耳
50克无心白莲
50克薏米
50克淮山
400克黄冰糖
适量水
做法：
材料:沙参，玉竹，龙牙百合，无硫雪耳，无心白莲，薏米，淮山，黄冰糖400g，(药材每样50g左右)放适量水煲一个半小时即成一款美味养颜滋润的糖水。

备注：不喜欢吃甜的朋友也可加瘦肉煲成滋润汤，这款汤咸甜佳宜。
孜然羊肉（肉嫩鲜香！可卷菜可下饭可下酒）
想吃羊肉串了，还想吃烤肉，还想喝点啤酒，又想下饭…登登登…肉嫩鲜香的这个孜然羊肉做法是不是可以满足你的欲望和口味，试着做一顿就知道喽～
用料：
600克羊排肉
翻炒用料：
1勺孜然粒（炒）
1勺辣椒面（炒）
1勺孜然粉（炒）
1勺芝麻（炒）
小半勺食盐（炒）
0.5勺老抽（炒）
0.5勺蚝油（炒）
少许葱姜蒜
腌制用料：
0.3勺胡椒粉
0.5勺孜然粉
0.5勺辣椒面
1.5勺淀粉
1个鸡蛋清
1勺生抽
1勺料酒
做法：
准备1: 羊排肉洗净切成适口的块状。
准备2: 腌制的各种材料放入碗中搅拌均匀。
腌羊排肉：腌制10-15分钟。
准备好翻炒的调料。
炸肉8成熟：锅中放油（油量按照炸食物的油量准备即可），油大约五六成热时放入腌制好的羊腿肉，炸到8成熟时捞出备用。（油温五六成热的感觉就是筷子插入油中，周围泛起小小的气）
另起锅，少少许油热后葱姜蒜先爆锅，然后放入生抽和蚝油，再放入8成熟的肉，翻炒几下后放入准备好的其它调料大火翻炒均匀。
出锅啦～
盛盘！
可以卷菜吃！
可以下饭吃！
来点辅料（茄子土豆小葱）更完美！哇哇
冰镇杨梅汤（厨房小白必备）
用料：
克杨梅300
克冰糖30
做法：
新鲜杨梅泡水洗净，放入锅中，加清水没过杨梅
加入冰糖，冰糖克重酌情添加，喜欢甜口可以多加点，酸口可以少加点，我这次买的杨梅不是很甜，所以糖多放了点
大火煮开，小火慢熬，煮到汤汁颜色变深，就可以了，大概20分钟左右
待冷却装杯，太多的可以装干净的罐中放入冰箱冷藏，尽快饮用完
酸酸甜甜，小朋友也是很喜欢的
炎炎夏日做起来吧
蛋包饺
用料：
10颗饺子
1只鸡蛋
少许葱花
少许黑芝麻
做法：
不粘锅刷少许油。
饺子放锅里摆好，中火煎。
煎止饺子底一点点焦。
加入到饺子一半高的水。
加盖，大火煮饺子。
水快干时，改小火收汁。
倒入加了一点点盐的蛋液。
撒入黑芝麻，葱花。
不想洗盘子，直接包啃。
酱烧豆腐
酱香味浓
好吃下饭
有道是
豆腐入味赛燕窝
用料：
北豆腐
五花肉
黄豆酱
青蒜
五香粉
做法：
五花肉切丁，2cm见方，坐锅下温水文火煸肉。煸至水干，肉香四溢，下少许油、蒜瓣，煸至金黄，
用手将豆腐掰块，入锅，淋上两大勺黄酱，少许酱油，用锅晃匀。倒入热水，末过即可。撒少许盐、糖（提鲜去腥）、五香粉
倒入砂锅，放少许鲜辣椒提味，文火焖20分钟，出锅前淋一丢丢香油，关火撒青蒜，上桌
热气腾腾的豆腐，冷冷凄凄的冬天，绝配
记录做过的蛋糕
记录做过的蛋糕，材料是8寸戚风蛋糕
用料：
5只鸡蛋
70g牛奶
30g油
90g面粉
70g糖
做法：
烤胚
准备材料
完成
小米（大米）粥
用料：
一平勺小米（大米）
做法：
1、水一大杯，小米（一平勺）
2、小米（大米）用水洗3遍
3、冷水下小米，先大火，开锅后，小火（加大枣 枸杞）
玉米🌽红豆玛德琳
粗粮系列玛德琳蛋糕！
用料：
50克低筋面粉
1个鸡蛋
52克黄油
2克泡打粉
40克细砂糖
10克玉米汁
适量红豆（熟）
几滴香草精
做法：
鸡蛋中加入细砂糖香草精搅拌均匀。
在将低筋面粉泡打粉玉米粉混合过
筛到蛋液中搅拌均匀。
在将黄油液体倒入面糊中拌匀。
在将面糊放入冰箱冷藏一小时。
待面糊取出前模具内涂抹少许黄油。
面糊倒入裱花袋中，红豆取出备用。
烤箱预热至180度。上下火。
面糊挤入一半在用小勺将红豆放入
面糊中间在将面糊完全覆盖红豆。
依次这样操作。
模具放入烤盘中进入烤箱中层180度13分钟。
椰子鸡汤
秋冬季节天气干燥，容易口干舌燥，椰子具有养阴生津，补肾养颜，健脾胃之功效。椰子炖鸡是一道美味的菜肴。椰子也是一道广东人十分喜爱的汤水，很清甜，喝完之后口都是甘甘的，特令人回味。
用料：
半只母鸡
一个椰子
40克玉竹（没有可不加）
30克沙参（没有可不加）
几片姜
做法：
椰子洗净去皮（皮有涩味，影响汤色）。
切片，浓浓的椰香味。
铁锅烧开水，放入洗净的鸡肉煮2到3分钟，然后自来水冲洗去掉泡沫。
沙煲放入纯净水，加入鸡肉，椰子，洗净的沙参，玉竹，姜片。
大火烧开转中火30分钟，然后小火30到40分钟。大火烧开期间可以开盖以防汤水溢出！煲汤期间注意防止水分烧干。如水量过少可以适当加入开水！
待汤水转淡乳白色的时候，浓郁的椰香味充满厨房楼道！最后只要加一点点盐，一点点哦，千万不要多加！！盛上一碗，甜甜的，好喝到了极点，连喝三碗！如果当天没喝完，第二天再加热，椰香味更加清甜浓郁！
竹蔗茅根马蹄水-2018年夜饭【曼食慢语】
竹蔗马蹄可以说是一种简单又好做的饮品了，清甜的口感可以给大家在大鱼大肉中清清口~
用料：
150g马蹄
100g胡萝卜
100g茅根
300g甘蔗
做法：
马蹄洗净去皮；甘蔗劈成条后切段；茅根洗净后捆成一把；胡萝卜洗净去皮切滚刀块
取一个锅，放入所有食材，加入没过食材的水量，大火烧开，转小火，炖30-40分钟
冷却后放入冰箱冷藏一会儿
完成
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2018年年夜饭合集
香辣孜然小土豆超级简单好上手
用料：
个土豆1
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
1只葱花
1勺盐
2勺豆瓣酱
4瓣大蒜
3勺白芝麻
做法：
土豆🥔切小块 焯水3分钟再过凉水沥干备用。 热油将土豆块煎至金黄 盛出待用 锅中留油 加入豆瓣酱 蒜末 炒出红油 下入土豆 孜然粉 辣椒面 白芝麻 盐 翻炒均匀 最后撒入葱花！
可以开动啦
太妃组.瘦身芋泥燕麦片
家中常备雀巢的奶粉，炼乳，淡奶油。
小芋头比较好蒸熟 口感偏软，燕麦是即食燕麦！
第一次记录菜谱，很喜欢这款美味低脂快手的美食。
美好的食物要和大家一起分享，希望大家喜欢！！！
用料：
100克燕麦
100克牛奶
20克雀巢淡奶油
20克浓情太妃味鹰唛炼乳
260克小芋头
做法：
芋头切片冷水下锅，水开后转小火，我的芋头有点多，这些是十五分钟左右蒸熟的。
蒸熟后用叉子或压泥器碾碎即可，喜欢细腻口感的厨友可以用破壁机。
淋上雀巢淡奶油，雀巢浓情太妃味炼乳，即食燕麦，超级无敌好吃！
锅巴洋芋
外脆里软，做成烧烤味，味道很不错
用料：
若干新鲜嫩土豆
盐
鸡精
孜然粉
花椒粉
小葱
做法：
把几乎均匀的嫩小土豆煮熟去皮
油锅烧热加入土豆用小火慢慢煎，直至外皮酥脆
依次加入所有调料炒匀盛出
加入小葱就成了
客家新年春卷(素)
作为地地道道的客家人，母亲会在每年除夕制作春卷。我们当地还有一个习俗，就是大年初一吃素。而这道菜-春卷，是作为大年初一家宴上的一道必不可少的素菜。因为是素食，所以在用料和调味方面以简单清淡为主，希望大家喜欢！
用料：
1袋春卷皮(腐竹皮)
8-10根胡萝卜
6只干鱿鱼
1斤荷兰豆
半斤萝卜干
1斤马蹄
200克干冬菇
1斤新鲜的蒜带叶
适量盐
适量味精
适量生抽
1升花生油
适量粟粉(玉米淀粉)
2个鸡蛋
适量南乳汁
做法：
将所有材料浸泡洗净，切成小丁或丝备用；
逐一爆炒每一种食材，加入适量的花生油、盐、生抽、味精。将炒好的材料混合在一起搅拌均匀备用。
将春卷皮用刀切开，一张春卷皮可切成4小张，切好后用湿毛巾包裹大概2-3分钟。
将提前准备好的春卷材料包裹在春卷皮内。
包春卷的时候，应把材料稍微裹得实一些，太松的话在炸的过程中春卷内会吸油。

将玉米淀粉(粟粉)、鸡蛋、南乳汁、水搅拌均匀备用。
将裹好的春卷在步骤6的浆液里浸泡一下，放入油锅炸至金黄色捞出控油即可。
炸好的春卷可直接蘸醋品尝，也可进行红烧或是清蒸，可根据不同的个人喜好进行烹调。
炒花菜
用料：
1个花菜
适量盐
半个洋葱
1个红椒
1个青椒
2勺蚝油
2勺酱油
做法：
花菜切小朵，焯水后待用
热油，倒入洋葱、青椒、红椒出香，撒盐翻炒均匀，倒入事先焯好的花菜，将蚝油和酱油倒入翻炒均匀、出锅
完成✅
南瓜糍耙
用料：
200克糯米粉
克南瓜100
30克红糖
做法：
1.南瓜去皮蒸熟
2、南瓜和糯米粉搅拌，然后和面团和到不粘手，搓成圆形，稍压一下，扁扁的，容易熟。
3、水烧开，加入做好的团子，煮熟，捞出来。
4、锅中加入少量水，烧开加入红糖，可以加两勺蜂蜜，这样会粘稠一些，然后小火慢熬，最后加入南瓜团子，再慢慢熬到冒泡即可。口感非常好，比外面的好吃。
【JOY妈食记】辣炒蛤蜊 油蛤
JOY妈说：用料简单味道鲜美！鲜嫩鲜嫩的！
这道菜很简单，易上手，鲜的来，眉毛都要掉了呢！
JOY很喜欢，而且贝类是补铜的。
用料：
1斤油蛤
2勺油
2根小葱
2片姜
1.5勺糖
做法：
锅烧热下2勺油，煸入葱姜
放入2勺老干妈的红油
倒入洗干净的油蛤
倒入半杯水
盖上锅盖，焖煮一下
仔细观察，只要有开的就捡出来，放在旁边的盘子里，这样可以保证它的鲜嫩
久煮不开盖的油蛤就是死的，可以丢掉
把之前的油蛤再次倒入锅中，大火翻炒
加入1.5勺糖，尝味道，自己把握哈！
收汁出锅喽！
鲜嫩多汁！好吃😋
山药蒸面糕
山药洗净去皮切小片上锅蒸熟，取出，加入两只鸡蛋，糖，牛奶，料理机搅拌成蛋糊；

加入酵母粉，搅拌均匀后，逐步加入面粉，Z字形搅拌均匀成面糊，保鲜膜密封盆口，醒发一小时左右，发至两倍大小即可；

搅拌排气后装入8寸大小蛋糕模具或同等大小盆中（容器底部可放入一张油纸，周边刷油以防止蒸好倒出），继续保鲜膜密封，醒发一小时左右，发至两倍大小；

整理面糊表面，加入适量自己喜欢的葡萄干核桃或其他坚果，用高温保鲜膜密封好盆口和盆底，放入已烧开的开水蒸锅中，蒸30-40分钟，关火闷3-5分钟，出锅倒膜装盘，即可。
用料：
225-250g山药
2只鸡蛋
150g牛奶
30g糖
4g酵母
150g面粉（中筋）
做法：
过程图没拍，下次补上。

过程图没拍，下次补上。

过程图没拍，下次补上。
麥提莎糯米糍
之前买来吃觉得不错，就上网学学怎样做，做的过程最难就是比例，但是成果还是不错的！
用料：
18粒麥提莎 
100ml巧克力牛奶 
55g糯米粉
20g塘
適量可可粉
做法：
篩好的糯米粉加2匙可可粉，糖，拌混。
巧克力牛温热，分3～4次倒进糯米粉，颗粒都没了就可以倒盘子
蒸15～20分钟，拿出来冷了之后就用保鲜纸包好，再放入冰箱兩小時
将麦提莎包进去，粘上可可粉
大盒装的麦缇莎还可以用来装饰呢☺
每次都成功的超低卡低糖版戚风蛋糕胚配方（符万用配比公式）
在各类基础蛋糕胚当中，戚风和海绵蛋糕算是轻盈的，与海绵蛋糕相比，戚风所需要的粉类、脂类和糖都比海绵蛋糕更少，所以，戚风蛋糕胚是当仁不让的最低卡里路基础蛋糕胚。

在多番尝试，研究过多个戚风配方之后，我总结出了我自己最爱用的超低卡低糖版戚风配方。记录在这里，给大家分享。

这里给出的糖量、分量已经低到尘埃里了，不可以再减，再减一克都有可能失败。

该配方仅适用于纸杯蛋糕、生日蛋糕戚风胚、中空模戚风胚，不适用蛋糕卷（划重点！）请仔细阅读菜谱再操作，一个细节没做好都有可能失败哦！

这里提供2蛋配比公式，一般能做6个纸杯蛋糕或一个6寸圆模。按照蛋的数量，如何换算其他原料，请参见小贴士。
用料：
2个中等大小鸡蛋（55克-60克左右）
3克玉米淀粉
40克（1个蛋对应20克面粉）低筋面粉
35克牛奶或水或其它饮料液体（例如想做红茶味就换成等量红茶）
15克黄油或其它植物油
17克0卡甜菊糖（我的甜菊糖1克相当于2克蔗糖，如果使用蔗糖请乘以2，使用其它代糖请参考产品包装）
1小勺水贻（玉米糖浆，可选）
1小勺香草精（可选）
一小撮盐（不能少！）
几滴柠檬汁
做法：
黄油和液体类食材（这里就先说牛奶）倒在小奶锅加热或隔水加热至黄油融化，用打蛋器搅打直到发白（充分乳化）， 降温至温热（40度左右）时倒入过筛好了的低粉当中，低粉一定要过筛，不然面粉会结块，倒入粉中的液体温度也不能太高，容易结块。加入水贻、盐，拌匀。拌匀后的状态如图
这里说一下为什么要加盐，盐对味道有放大的作用，一小撮的盐加入蛋糕，在味觉上，能放大3倍甜味的感受度，原先需要30克的糖才能感受到的甜味，现在10克就可以，所以这一小撮盐能在减糖的情况下不减味。但放多了，就破坏了蛋糕的味道，所以一小撮刚刚好。类似的例子：我们有时候会在草莓里加一点盐，发现草莓更好吃了。
这里采用后蛋法，这样使得蛋糕乳化更好，更柔软湿润。蛋白蛋黄分开，蛋黄加入面糊中，蛋清放入无水无油的打蛋盆中备用。
混合好的蛋黄糊，备用
开始打蛋清的时候预热烤箱130度（我家烤箱热得慢，还是看各家烤箱脾气），玉米淀粉和甜菊糖混合好，蛋清滴几滴柠檬汁，电动打蛋器开始打发，逐渐加入玉米淀粉和甜菊糖。玉米淀粉和糖一样起到稳定蛋白结构的作用，加入玉米淀粉能在保持蛋白稳定性的时候，减少糖的使用。打发到中性或干性发泡，拉起来有小尖角
蛋白霜我会稍微打干一点，因为翻拌的时候可能会消泡，蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，类似轻柔的炒菜那种手法，上下翻着拌。千万不要像打蛋一样画圈狂甩，容易消泡。
拌好的蛋糕糊是非常细腻的。倒入模具
烤箱130度 40-45分钟（中空模时间大概可以减半）表面金黄，不再膨胀，蛋糕高度比较稳定，散发香味，基本就OK了。我发现低温慢烤是比较稳妥的，基本没出现严重开裂，塌腰，塌陷等问题。上色也不会过度，蛋糕慢慢烤熟，很香软
取出来的之后会有一点塌是正常现象，圆模取出来后，30厘米高空震落散热，然后倒扣晾凉（一般我睡前烤好倒扣，第二天起来脱模） 
基础蛋糕胚
搭配自己的创意进行装饰
哪怕就是铺一点奶油水果，也很好吃
干烧蹄筋
干烧牛筋
干烧牛筋是四川省传统的名菜，属于川菜系。牛筋的营养相当均衡，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪各占三分之一左右，因此吃口相当好，又香又嫩。
将鲜牛筋洗净，加入花椒、姜、葱、香菜、料酒，上笼蒸熟，再将牛筋切成条形待用；将二荆条泡椒切成长短相同的段，肉末炒香，蒜苗切细，大葱切成片待用；锅内放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高汤，放适量味精、鸡精、胡椒粉、白糖、酱油等调料。然后再放入牛筋，小火烧煮3分钟，加入葱片，淋上香油即可盛盘享用。
中文名
干烧牛筋
主要食材
鲜牛筋
口味
温润可口
辅料
色拉油100克、二荆条泡椒8根
用料：
克水发牛筋
香菇
兰片
五花肉
姜
蒜
葱
盐
鸡精
味精
生抽
糖
醋
豆瓣酱
糍粑辣椒
做法：
制作:1、将蹄筋汆水备用（汆水时加入姜，葱，料酒）。

2、干香菇兰片，五花肉切成丁，姜蒜剁成粒，葱切沫。

3、锅置灶上加入油先放入糍粑辣椒小火炒至7成熟后，再放入豆瓣酱，姜蒜粒，香菇，兰片，五花肉丁小火继续炒香后加入适量的水烧开后开烧小火放入蹄筋小火慢慢烧入味，待汤汁2/3时改大小火收汁见油时捞出葱沫装盘即可
技法:烧

味型:香辣
香煎甜晒鲅鱼
一大早市场买到的青岛沙子口码头甜晒鲅鱼！
用料：
条鲅鱼1
粒花椒少许
葱、姜
做法：
甜晒好的鲅鱼切段、清水浸泡半小时，控干水分。
热锅放入些许大豆油
放入姜片花椒炒出香味捞出
放入备好的鲅鱼段煎制金黄色即可
香煎甜晒鲅鱼段做好了
清蒸桂鱼
第一次上传菜谱，因为这是唯一的一个老妈承认的我做得比她好吃的一道菜，不用料酒却一点也不腥，厨房菜鸟也能轻松搞定。
用料：
桂鱼
适量葱
适量姜
适量蒸鱼豉油
做法：
鱼洗干净，背部划浅浅的一刀，铺几片生姜
蒸鱼的碗里也铺点葱姜。水烧开后再放入鱼，小火蒸，时间根据鱼的大小来定，我买的鱼是1斤的，蒸11分钟。
最重要的一步：鱼蒸好后要换一个干净的盆，蒸过的葱姜都不要了，蒸出来的水也要倒干净。换上新的盆铺上新的葱姜。
起油锅，倒入平常烧菜的量的油，烧热后浇在鱼身上，尽量都要浇到。最后加入蒸鱼豉油，注意蒸鱼豉油是从盆边上倒入的，不要倒在鱼身上。
好啦，开动啦！
金针菇炒豆皮
中午吃完火锅，剩了一些金针菇和豆皮，晚饭就想着让他们发挥余热…
用料：
一把金针菇
一块千张豆皮
大蒜
干辣椒
郫县豆瓣
花椒（随个人口味）
做法：
热锅，下油，将花椒，大蒜下锅炒出香气
加入一勺郫县豆瓣，炒香
加入豆皮，小火翻炒片刻后加入金针菇，加大火翻炒，待金针菇刚刚出水时即可起锅
一盘火锅剩菜摇身一变成了一道下饭菜，有了郫县豆瓣，再也不用担心没胃口喽
东北自制酸菜（白菜版）
用料：
约2500克白菜
30克粗盐
做法：
白菜一片片洗干净后晒干水分。

白菜切成丝放在无水无油的盆子里面晒上粗盐，记得盐不要太多，静止数小时后就会出水分，把水分用力挤出来。
准备无油无水的瓶子，把挤干水份的大白菜丝放到瓶子里，记得白菜丝要切细点，白菜丝要把瓶子塞满不要留空隙，瓶口处塞上干净无水的保鲜袋，再拧紧瓶盖后倒立瓶子。
装白菜丝的瓶子倒立之后会不断有水流出来，30天之后，等到颜色变黄之后就可以开吃咯。加五花肉煮成酸菜白肉，很开胃。
炒鸡简单又无敌松软的煎饼
也没有称斤称量，都是一个大概
用料：
500中筋面粉
5克酵母
一点点糖
适量新鲜猪肉
做法：
我这个大概200克面粉加2克酵母加大概5、6克白糖
加温水用筷子就是搅拌成挺湿润的状态，不要干
表面抹上一层油
放一边慢慢发酵到大概二倍大
就可以了
不用揉啊捏的干嘛
因为我家娃娃不爱吃带肥的猪肉所以我准备的是纯瘦肉，其实肥瘦相间更好吃
剁好的肉馅加入一点盐一点生抽一点蚝油还有一点花生油搅拌至起胶的感觉，搁一边！等到要包了，再放入葱花，简单拌匀下就可以了！
发酵到二倍大，就随意揪一块块的，也不用任何揉捏！
案板抹油
双手抹油
就这样随意按长
把肉馅铺上去，因为饼坯非常柔软很轻松从上面慢慢拉一圈卷一下的慢慢包裹起来成一个饼的样子

这种卷发我是看见一个阿姨做的，手上都是油，拿着手机起来也是赶紧带一只手套就咔嚓一下
每一个饼坯按一下，其中一面撒一些白芝麻
平底锅刷一些薄油，把没有芝麻那一面先下锅，盖上锅盖小火慢慢煎！再反一面煎！
煎好咬上一大口好松软又香！
奥利奥碎
奥利奥是奶制品的好基友，有木有？
然而如何去掉其中的糖霜是最大的问题，有木有？
今天就来毫无压力的解决这个问题吧。
用料：
擀面杖
奥利奥饼干
西餐刀
封口袋
做法：
准备一只封口袋，一把西餐刀。选择西餐刀是因为比较钝。
掰开奥利奥，用西餐刀小心翼翼的刮掉夹心糖霜。这是刚开始刮。
刮到一半，毫无压力。
整片刮完，毫无压力。
处理完夹心糖霜的奥利奥，放在干净的封口袋里，拿出我们的擀面杖。
敲到成小碎块。
碾碎它，剩余的糖霜会沾到封口袋上。随便碾，碾成可可粉都木有问题啊。
最后装到一个干净的封口袋里。盆栽奶茶，盆栽酸奶，盆栽姜撞奶，盆栽双皮奶，随便来吧。
黄秋梨黄瓜汁
秋天，吃梨的季节。
一大早去买菜，买了两个黄秋梨，三根黄瓜回来榨汁。
都属于清爽型的味道。
用料：
1个黄秋梨
2根黄瓜
做法：
直接把黄秋梨刮皮，切成小块。
黄瓜去掉头尾切小块
榨汁。
完成。
砂锅螺蛳粉
用料：
1包螺蛳粉
1个鸡蛋
适量木耳
适量蔬菜
做法：
挑选一包自己喜欢的口味
配料很丰富，准备一个锅烧水，水滚后木耳下锅水煮，粉条也一起放进去，煮到筷子能夹断粉条就熟了
另起一锅滚水下各种料包开始熬汤底，花生包关火以后再加
熬好汤底把之前煮好的粉条，木耳倒进来，最后加上煎蛋，自己喜爱的蔬菜，还有花生料包。
照烧鸡腿饭（市售照烧汁版）
五步极简版。
用料：
一个鸡腿
半个洋葱
适量市售照烧汁
做法：
鸡腿去骨，加盐及黑椒腌制半小时以上。
平底锅不抹油，将鸡皮一面朝下，中火煎出油。可以同时下洋葱。
市售照烧汁，兑水。
底面煎至金黄，反翻面，煎至鸡头变白。
倒入照烧汁，转小火，加锅盖煎至收汁后，翻面煎一分钟左右。
鸡腿做好后，可以再调点照烧汁煮沸浇在鸡肉和米饭上。
圣诞祝福装入饼干中——姜饼人
商店橱窗中换上的圣诞老人与拉车麋鹿，
悄然无声地提醒着我们：圣诞准备到来。
小蜜蜂当然不会放过这个温馨的节日，
除了用圣诞树和灯饰布置家中以外，
今年还想特别邀请你们来一场烘焙派对！

圣诞烘焙趴怎么少得了姜饼人，
容易上手不说，造型还呆萌搞怪各有特色，
不仅入口香脆，更能用来装饰圣诞树，
满满一桌姜饼人就能调配出浓厚的圣诞气氛！

姜饼历史悠久且伴有美好传说，大多关于爱情：
有人说是一对恋人因为战争分开了，
一直以售卖着画有对方模样的姜饼人来惦记彼此；
还有人说未婚女子吃husband形状的姜饼人，
便会有幸遇到一生中的soulmate。
因此，互赠姜饼人已是欧洲圣诞中的传统祝福方式。

圣诞歌颂仍未响起，
却想最早为你们送上祝福 ：Merry Christmas!
用料：
5克姜粉
300克低筋面粉
6克泡打粉
1个鸡蛋
130克黄油
50克糖粉
15克蛋白粉
20克蜂蜜
120克红糖
20克水
做法：
使用工具：daogrs M6
黄油室温下软化，用打蛋器打顺滑。
将红糖过筛进黄油糊中。
继续用打蛋器搅打，直到成为膏状。
加入蜂蜜，搅拌均匀。
分3次放入鸡蛋液，搅拌均匀。
筛入面粉、泡打粉、姜粉。
用橡皮刮刀搅拌均匀，把面团分成4份，装入大号保鲜袋，放入冰箱冷藏半小时左右。
冷藏之后取出一团，直接擀成
3-
4cm左右厚度的面皮，放入冰箱冷冻8-10分钟。
冷冻后取出，剪开保鲜袋，用模具压出形状。
把饼干摆放在烤盘上。
将烤盘放进烤箱中层。
热风对流模式，170℃烤10分钟。
取出后在烤网上晾凉。
制作糖霜，将糖粉过筛三遍，把糖粉和蛋白粉混合，加入水，用电动打蛋器中低速打发成浓稠的蛋白霜。
加入色素调出颜色，将蛋白霜装进裱花袋中。
在饼干上画上喜欢的造型即可。
如果喜欢我制作的食谱，请多多关注daogrs_china哦~
姜黄粉：姜黄是一种颜色辨识度高且辛香清淡的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。不仅能用于烘焙，还能用于熬汤、茶饮等调味。
🍤蒜蓉粉丝蒸大虾🍤
用料：
20只虾
10颗蒜蓉
50克干粉丝
15克油
10克生抽
4克白糖
3克盐
5克蚝油
做法：
大虾剪去虾枪
开背去虾线
粉丝提前温水泡软 再透凉
粉丝点滴上面摆虾 形状自己定
造型凹好
蒜蓉投水洗净 攥干 一半下油锅小火炸至金黄 下生抽 蚝油 糖和盐 再下另一半蒜蓉 马上关火
蒜蓉酱淋在虾和粉丝上
水开大火蒸5分钟 马上闭火
成品是这样的 虾背自然张开蒜蓉浸入 虾的汁水流在下面的粉丝上 祝大家有个好胃口
八珍海皇酱鲜虾煮白萝卜
很多人以为海皇酱只有用在海鲜粉丝煲。其实海皇酱就是经济版的XO酱，用来炒米粉，炒菜，炒海鲜都不错的。今天教大家一道冬天食材，海皇酱鲜虾煮萝卜。
用料：
半颗白萝卜（切厚片）
2棵新鲜草菇（切块）
1/3棵丝瓜（切块）
6只大虾（去壳）
2个蛋白（打匀）
1汤匙酱汁：八珍特级生抽王
1/2汤匙酱汁：八珍海皇酱
2茶匙酱汁: 生粉
4汤匙酱汁：水
5片木耳
少许料酒
做法：
准备好食材。白萝卜去皮洗净切厚片，大虾去壳留尾，草菇，木耳等切块。
先把白萝卜蒸软，或放入锅里加水里煮软。
下油热锅，加姜片和蒜片爆炒，加入虾仁和一点料酒。
虾仁炒熟后加蔬菜翻炒。
再加入酱料煮滚，直到收汁后熄火。拌入蛋白，淋在白萝卜上小火煮一下。
这就是珍海皇酱鲜虾煮白萝卜
草莓芝士奶盖茶
喜茶的草莓芝士奶盖，草莓的清新和顺滑的奶盖完美地在嘴里碰撞，就是最惬意的时刻了😋
用料：
30克牛奶
20克砂糖A
120克淡奶油
2克盐
30克奶油奶酪（芝士）
150-200克草莓
共500克冰和凉开水
50克砂糖B
做法：
草莓，冰和凉开水，砂糖B（50克）放料理里打一分钟。
把打好的草莓冰倒杯子里。
芝士加牛奶先隔热融化，再倒入装有淡奶油、盐、砂糖A（20克）的盘子，然后用电动打蛋器低速打3到4分钟。
打到这种半凝固状态就可以了。
最后把奶盖倒入草莓冰里，大功告成！！
虫草花腊味合蒸鸡腿
最常见的鸡腿遇上八分瘦的广式腊肠，就会碰撞出更多的美味，不同种类的肉放到一起蒸炖这个点其实是从我老爸身上偷师的，他做的海鲶鱼烧五花简直一级厉害呢。
这次用了北鼎蒸炖锅来做这道菜，通电不到一分钟就上汽了，加热非常迅速，完全不输明火。自定义蒸炖时间，缺水报警，准备好食材放进去就不用管了，安全又省心。而且蒸鸡腿蒸鱼啊我最爱用这种大长盘了，可以完全的平铺在盘子上，更容易入味。
一锅其实放4-5支鸡腿是没问题的，我家人口少，做两支就好啦。
用料：
#腌鸡腿用料
2只鸡腿（琵琶腿）
1段葱
1小块姜
3瓣蒜
1克盐
15克料酒
20克耗油
5克酱油
#蒸鸡腿用料
1根广式二八腊肠
6颗红枣
少许虫草花
适量葱花
做法：
鸡腿洗净后，用叉子在肉厚的地方多扎一些小孔，方便腌制入味；葱切片、姜切丝、蒜切碎，待用。
将盐、料酒、耗油、酱油和葱姜蒜混合，给鸡腿做个按摩，放冰箱里腌制一夜。早晨取出备用。
虫草花和红枣洗净。
腊肠温水清洗，剥去肠衣，切片备用。
鸡腿放盘子里，铺上虫草花、红枣和腊肠。
之前腌鸡腿的汁，过掉里面的葱姜蒜不要，淋在盘中。
蒸炖锅加水，没过最小水位线。
启动蒸模式，设定时间为20分钟。
蒸熟后，在表面撒一些小葱花。完成！
网红柠檬百香果鸡爪🍋
最近总是刷到无骨凤爪但是吃不了辣
那就干脆自己做好了🥘
用料：
500克鸡爪
小半个洋葱
1个柠檬
1个百香果
1颗香菜
4瓣蒜
2片姜
7勺醋
5勺生抽
小半勺老抽
适量盐
6勺糖
2勺料酒
700ml饮用水
做法：
鸡爪化冻后改刀
让入水中缓血水
冲洗三四次至水清无血沫骨头碎渣
再加入清水没过鸡爪
倒入料酒+姜片+花椒
冷水下锅，水开后继续煮六分钟捞出
捞出后立即放入清水中
冲洗至无油花，鸡爪表面不滑
拆出大骨头，手指处骨头不嫌麻烦的也可以拆
拆完冲洗两三次，倒出水，厨房纸尽量吸干水分
倒入饮用水，没过鸡爪泡着
PS:饮用水中可以加些冰块或者冰袋降温
香菜+蒜+洋葱切细切碎备用
百香果切开倒出果肉
柠檬薄切表面黄皮，尽量不要切到中间白皮部分，因为苦味就来源于那层白皮✔
再去掉白皮，只留柠檬的果肉，切块放入碗中
切下的黄皮如下图所示👇🏻
这层黄皮既有柠檬香气有没有那么大的苦味
也不会因为泡时间长会泡出苦味
当然要先洗净柠檬，剔除掉柠檬籽
准备一个大碗放入切好的调料们
拿出一只平时吃饭用的勺子🥄
依次向碗中加入
7⃣️勺醋（最好是米醋，陈醋味道过于浓郁，如果家中没有就减两勺）
6⃣️勺白砂糖（怕太甜可以先加4勺，整体调味完成后试一下味道，再适量加入）
5⃣️勺生抽
再加入700ml饮用水，搅拌均匀

‼️这时尝一下味道，过于酸咸可以再加100ml左右清水和适量砂糖进行调整

味道合适可以倒入鸡爪，拌匀放冰箱三四个小时便可以吃了⊙▽⊙

✘无辣不欢的朋友可以加入切碎的小米辣进去一起浸泡哦✘
老家味酥肉
老家每年必准备的年货之一…炸酥肉。能放，还有多种使用方法。炸好后，经常偷偷去吃一点的美食
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量面粉
少量姜
适量肉
少量白酒
少量大葱
做法：
将肉切成细条，姜切成姜钉，大葱切成葱钉，加人辣椒粉，胡椒粉，盐，白酒
加入面粉，两个鸡蛋。调匀。将油放入锅中，烧辣，调中火，将调好的肉放入其中炸即可
美味可口的酥肉就好了
家常褡裢火烧
毕业实习时，办公室的大姐是老北京，推荐了旁边的褡裢火烧，一吃就喜欢上了。没想到现在住的旁边也有一家，去吃过一次后，决定试一小下。店里煎时放的油很多，那样更香，颜值也会更高。根据个人喜好呵，我是觉得有些油，所以自己做时放的油比较少～
用料：
500克面粉
做法：
提前和好面，死面，分成小剂子
把小剂子搓成小长条
尽量擀成长方形的薄饼
放入馅儿，从一边卷起包好，按压两端折叠
电饼铛加热加油，放入褡裢火烧，根据情况翻面煎至两面金黄
出锅啦啦😊
玛格丽特饼干
用料：
85~100克黄油
85~100克玉米淀粉
40克糖粉
2个熟蛋黄
85~100克低筋面粉
做法：
黄油打发，加入糖粉，低粉，玉米淀粉。黄油是两种粉总和的一半。
再加入过筛的蛋黄，混合，揉成面团，刚开始比较干，用手抓一会就粘成团了
分好，每个10克左右，方子可以烤两盘，然后放入冰箱冷藏10-20分钟左右，冬天时间短，夏天时间比较长。
冷藏是为了硬点，摁下去有裂纹
大拇指摁好
烤箱上管160℃，下管150℃，20分钟
胡辣汤
用料：
自酌熟牛肉
少许木耳
少许干黄花菜
少许粉条
一点点豆腐皮
少许海带丝
一点点花生米
少许（代替面筋）素鸡翅
少许淀粉
做法：
把木耳泡发去蒂后用热水烫熟并切丝，干黄花菜泡发去蒂用热水烫熟，花生米泡好用热水煮熟，粉条泡软，素鸡翅泡发后用热水烫熟并切成小块，豆腐皮切丝。
砂锅中做水，把原来清炖牛肉储存在冰箱的老汤，掰两块放入锅中做高汤（不要放太多高汤会把胡椒粉的味道盖住的），水开会把所有食材放入锅中，加盐，加大量胡椒粉，生抽。
把淀粉用少许水搅拌均匀，待放入锅中的所有食材开锅后慢慢的加入淀粉汁，这时用勺子不停的慢慢推动锅中的食材（全凭自己感觉稀稠）。
加鸡精，淋少许熟花生油即可（不建议用香油，会把胡辣汤原有的味道压住）。配油条和牛肉小水煎包～地道👍👍
巧克力奇普饼干
用料：
156g（怕太甜，没放这么多）耐高温巧克力豆
67g低粉
67g高粉
1/4茶匙小苏打
1/4茶匙泡打粉
1/4茶匙盐
30g（因为巧克力豆本身会甜，所以我把糖减了）糖粉
30g红糖
80g黄油
34g鸡蛋
做法：
1.黄油加糖打发，然后加入盐，拌匀后鸡蛋分次加入（一次性加入太多，会导致油水分离，所以建议用小勺子，一勺一勺舀到黄油里，每一次都要搅拌均匀，才可以再加）
2.晒入粉类（小苏打  泡打粉  高粉  低粉），拌匀后，加入巧克力豆，放冰箱冷藏24小时以上
3.分成10等份，烤箱预热180度，170度烘烤25分钟，关火后再闷10分钟
炒意大利面
用料：
1份意大利面
1/4个洋葱
1/4根胡萝卜
1根腊肠
1勺橄榄油
克盐
勺生抽
适量欧芹碎
做法：
烧一锅水，水开后放入意大利面. 烧水的同时把洋葱，胡萝卜，腊肠切成小丁.
锅中倒入一勺橄榄油，洋葱，胡萝卜丁加盐炒至胡萝卜软，洋葱透明，下腊肠丁，翻炒.
意大利面煮到9成熟后捞出稍滤水，放入炒锅内，翻炒，加入适量生抽，拌均匀即可出锅.
XO酱爆牛仔骨
前几天睡眼惺忪问说，牛仔骨怎么做最简单又好吃？
简单煎至两面金黄，用XO酱快手一烩，就成咯！肉质香嫩，鲜咸微辣，绝对好吃！
用料：
牛仔骨
XO酱
洋葱
青红椒
料酒
淀粉
白糖
盐
做法：
牛仔骨适当改刀，去除多余肥油；加适量料酒，盐，淀粉腌制15分钟
锅烧热后改小火，下牛仔骨慢慢煎至两面金黄嫩熟
取出牛仔骨，留下锅中煎出的牛油，改大火下洋葱，青红椒煸炒片刻
下煎熟的牛仔骨，倒入适量XO酱，白糖，翻炒至均匀包裹上色即可装盘
三餐四季
用料：
五谷杂粮
做法：
随意添加
时令鲜蔬
【改良版】柠檬鱼
还是因为用1分钱买了近30个柠檬的原固，我开始打食谱改良（合自己口味）。适逢夏季来临，不防做点酸酸菜式。
用料：
1条桂花鱼或者海鲈鱼
1个半柠檬
适量料酒
5克盐
5～10克糖
5克蚝油或鸡精（代替鱼露）
适量蒜蓉
适量葱段
适量香菜
适量小青椒（喜欢辣的可换其他椒）
姜
做法：
鱼剥肚后，洗干净沥干。身上划几刀，抹上盐，用料酒腌制15分钟。
等待的时候，把柠檬洗干净后，削出黄黄色的皮（尽可能不要削到白色的），切丝氽水备用。
鱼腌好，把腌的水倒掉，面上铺上姜丝、氽好水的柠檬皮丝，滚水蒸约8分钟（看鱼大小调整）。
蒸鱼的同时，柠檬榨汁（去核），加入糖、蒜蓉、香菜、葱花（留一点一会上菜前用。）和蚝油（因为鱼露被认定为致癌食品，所以用其他调味料代替）。搅拌成酱汁备用。
鱼蒸好后，汁倒进第4步做好的酱汁，并下锅煮滚后，倒进鱼上。
把剩下的葱花洒在鱼上，滚一点热油倒入葱花上。上菜。
番茄焖叉尾鱼
清远市 1月的天气特别的冷  最适合吃“热腾腾”的东西了！ 这里介绍一道最近研究出来的快手独门菜色给大家 分享一下  ！我是一名驾驶教练员 副业摄影师 可以加个微信大家交流交流一下 饮食和摄影 13413578616
用料：
一条叉尾鱼
3只 番茄
适量香葱 
适量香菜
适量姜
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
可以加配料 如香菇 金针菇之类
做法：
放油先将鱼 煎金黄    再放葱  和适量酱油 盐 翻炒几下，    再放如已经去皮的番茄  将番茄煮烂透出汁 ，再放适量水过猪鱼肉 放配料 香菇之类的食材 也可以放豆腐  看个人！   
盖锅盖 小火煮大概 15分钟左右  就可以出锅！
易消化吸收【虾仁豆腐汤】低脂健康
虾仁豆腐是一道色香味俱全的名菜，属于浙菜系。
色泽鲜艳，口味辣鲜，促进食欲。
虾的营养价值很高，蛋白质非常丰富，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。
另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合儿童食用。
用料：
半块内酯豆腐
适量虾仁
1勺蚝油
50克玉米粒
1小根胡萝卜
做法：
内酯豆腐切块备用。
虾仁洗净备用，玉米粒适量，葱切小。
胡萝卜切小（我这次切成了条）建议切成小块，这样做出来颜值会更好看一些。
胡萝卜一个大小如图，不用太大。
把虾仁去除沙线，洗净，沥干水分；鸡蛋打散，放入虾仁搅拌均匀
加入少量料酒，盐和淀粉搅拌均匀待用。
（也可以不加鸡蛋）
加入水开始煮豆腐~
水开了加入玉米粒~
过一会加胡萝卜🥕~（由此可见，胡萝卜切块更好看(｡･ω･｡)ﾉ♡）
断生后加入一勺生抽~
加鸡蛋和虾仁。
等虾变色熟透，根据个人口味调入香油、盐，再加入3大勺的水淀粉勾个薄芡，让汤的口感更细滑，洒上葱花就可以关火出锅了。
北海道戚风蛋糕
源于君之的方子，害怕哪天不见了，做个备忘录

暂时只是用来做蛋糕卷，28*28烤盘

据说这个方子可以做12个纸杯蛋糕
用料：
4个1蛋黄
30克1细砂糖
30克1牛奶
30克1色拉油
35克1低筋面粉
4个2蛋白
几滴2白醋
50克2细砂糖
5克2玉米淀粉
做法：
烤盘垫入油纸，准备两个无油无水盆一个小碗，蛋黄蛋白分离倒入两个盆内。
小碗放入“2”中的细砂糖50克，玉米淀粉5克，搅匀备用。
蛋白盆滴入几滴白醋，分三次倒入小碗材料。
打发至呈大泡倒入第一次，继续打发一两分钟再倒入第二次……第三次
打发至如图，有小勾则放入冰箱冷藏
蛋黄盆加入30克细砂糖搅拌，加入30克牛奶、30克色拉油搅拌，以上用打蛋器操作。
筛入35克低筋面粉，用刮板“翻搅”。
烤箱上火160，下火150，预热十分钟
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊翻搅，再将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中翻搅。
高处倒入烤盘中，震动几次。
放入烤箱倒数第二层。
上火160，下火150，烤15分钟。
出炉后震动几次，马上倒扣至烤架上晾凉。
随意加入喜欢的东西，例如紫菜肉松，果酱等
果酱
红茶奶冻
比奶茶更浓缩更清爽
用料：
300克牛奶
3包红茶
6克吉利丁
35克糖
1克盐
80克奶油
做法：
牛奶煮至微沸，加糖和盐搅拌均匀，关火，放入茶包，加盖焖20分钟
如果是吉利丁片事先用冷水泡软。是吉利丁粉就用适量牛奶化开。
把吉利丁放入奶茶液体中，搅拌均匀后加入奶油。
取出茶包，将液体过滤后倒入容器中冷藏。2小时左右即可定型。
口味比果冻更香醇，比奶茶更清爽～
最重要的是操作简单，真正的十分钟快手甜点！
芝士培根蛋炒饭
家里没有烤箱，又想吃芝士了怎么办？作为一枚苦逼的拉丝控，就用芝士炒个蛋炒饭过过瘾吧！芝士的咸香与鸡蛋真是绝配！简单快手，有肉有饭有拉丝！
用料：
一碗剩饭
20克左右芝士
适量食用油
两只鸡蛋
2片培根
少量盐
做法：
根据个人喜好准备材料，鸡蛋打散放少量盐，芝士切条，培根切块，剩饭捣散。
平底锅不放油，把培根放进去煸炒到小焦的程度，盛起备用。
锅里加一点油，下蛋液翻炒，慢慢凝结到七成熟的时候下剩饭，一起翻炒。
下培根和芝士。芝士下去后要不断翻炒，直到完全融化，在翻炒的时候就可以看到拉丝了。
完成啦!
奶黄包柏翠面包机
用料：
外皮
300克中筋面粉（普通）
200克牛奶
3克酵母
奶黄内馅
2个鸡蛋（123克）
90克白糖
50克中筋面粉
100克牛奶
28克黄油（25-30克随意）
做法：
忘记拍图了，首先把外皮的牛奶200克倒入面包机，然后再倒入面粉，一定要把面粉和牛奶混合，在旁边压个洞，放入酵母粉3克，关上盖子，按菜单键选择为imix 启动程序，我的时间是20分钟，面团揉好了，就放着它不管，放在里面直接发酵
内皮奶黄馅的制作可以开始咯：
先把白糖90克放入一个可以搅拌的碗里面，再打入2个进去进去，搅拌均匀。一定要把白糖打化掉，不然会有颗粒感的，我只知道我用手动的打蛋器打了好久，再倒入牛奶100克，搅拌均匀后放入面粉50克（我分成6次放入）分次放面粉主要不成为面团，放一次一定要搅拌均匀，均匀了才能再放面粉，以此类推。面粉放完后，接下来就是放黄油了，我把冰箱里拿出来的黄油切成小块隔水热，（我是把黄油放在小碗里然后放在勺子隔水热的）黄油放完后，还是搅拌均匀
接下来起火，小火，一定要选择不粘锅，不然糊掉或者焦掉的！倒入刚刚调好的奶黄馅，一定要用铲子上下铲避免焦了，看到东西慢慢的成团了，关火放凉

我把面包机里面的面粉再按下imix键再揉十分钟然后就关机 面团取出来。放在案板上。撒上面粉，避免粘住，用手多揉几下，再拉成长条用擀面杖擀成长长的长条排气，然后我又揉回长条，用刀切成小剂子11个，放在案板上将11个擀成各圆圆的饼一样，在各圆圆的饼里面放入奶黄馅包住，包不住揉成圆的就行了，有包口不好看的地方朝下，起蒸锅入水，放入垫子（不粘）再放入做好的馒头继续发酵5分钟。开大火蒸15分钟。关火闷3分钟就可以了
鱼香肉丝简易版
下厨房的第一道菜谱献给这道鱼香肉丝
用料：
克瘦肉
勺豆瓣酱
勺淀粉
根胡萝卜
朵木耳
个青椒
勺生抽
克盐
瓣蒜
片姜
克白糖
勺醋
勺料酒
做法：
准备青椒两只、胡萝卜一根、木耳一小把泡发、里脊肉一块
所有食材切丝，姜蒜也切丝
因为是简易版，所以我没有腌制肉丝，但是吃起来没有感觉太大区别
接下来调鱼香汁，这个汁做很多鱼香的菜都可以用
料酒、生抽、白糖、醋按照1:2:4:4的比例调制，最后加一点淀粉进去
锅里倒油，下姜蒜炒香，下郫县豆瓣，炒出红油
下肉丝，炒至断生
因为胡萝卜不容易熟，先把胡萝卜单独放下去炒一炒
把其他食材放下去翻炒一会，稍微放一点盐
倒入我们调好的鱼香汁，大火收汁
这道家庭简易版的鱼香肉丝就做好啦
潮汕妈妈牌香煎豆腐
征服嘴叼老弟
用料：
5块豆腐
适量猪肉
4根葱
4瓣蒜
1个辣椒
适量盐
适量味精
做法：
热油。将大豆腐切成2半，下锅，整齐摆放。
油要多一点。将豆腐煎至两面金黄。煎的过程中不要经常动豆腐，以免破碎，可以用锅铲掀开一角看一下是否煎好。将煎好的豆腐装盘，放至旁边备用。
把蒜头切片剁成碎粒。将蒜、葱、猪肉、盐一起下锅炒，至猪肉七八成熟。
将煎好的豆腐倒进锅里，一起翻炒。
下半碗水，入味，注意水不要干。
下辣椒配味。
起锅，装盘。
咖啡拉花树叶
咖啡拉花之树叶，重要的是流动的线条，参照钟摆原理，左右线条均匀且流畅，给人很治愈的感觉，喜欢关注，童大欢子带你了解咖啡拉花
用料：
30ml咖啡
250克牛奶
做法：
注入点为中心点开始左右摆动
[PH配方]蔓越莓费南雪
在接触PH大师这款费南雪之前，我也曾做过很多烘焙前辈的费南雪方子，从原味费南雪，到乳酪费南雪，大大小小4、5个方子。但是，从未有任何一款的成品，能像PH大师这款蔓越莓费南雪一样，让我产生惊艳烁目的欣喜~~

成品出炉放凉后，我立刻发现，这份欣喜不只是对味道的满足，更是来自费南雪本质的震撼。

众所周知，费南雪这个名字，源自英文“Financier”一词，意为金融家、资本家。

为什么取这个名字呢？有种说法是，费南雪发明人（或说改编人）的烘焙小店，位于巴黎证券交易所附近，顾客群大多是往来于证交所的Financier们。为了能让忙碌的Financier们快速吃完茶点、同时不至于让蛋糕屑沾脏他们名贵的西装，小店的烘焙师才为其量身订做了这款费南雪蛋糕。之后的说法就有些铜臭味道了：传统费南雪被做成了金砖形状，更加贴合顾客群的特质，也符合了“给金融家们取个好彩头”的寓意。

可能有些先入为主的坏印象，起初我对费南雪并不十分热衷，总觉得做出来那一个个条形小蛋糕，土里土气、色泽暗沉，顶多是个做成金砖形状的蜂蜜蛋糕。看到它们，我只能联想到暴发户，根本无法想象它是如何体现金融家尊贵气质的。

直到昨天下午，亲手完成PH大师这款费南雪后，才初次被它的本质惊艳到：成品放凉后，色泽浓厚而不张扬，内敛而不低调；拍照时，蛋糕组织上每一个细微小孔都在阳光下散发着金色光芒~~荣耀闪烁~~而里面的蔓越莓干，则像深浅不一的红宝石一样，点缀在其间，更彰显了Financier的独到贵气~~
用料：
55g枫糖（或粘稠枫糖浆）
40g糖粉
30g杏仁粉
5g榛果粉（预烤）
40g高筋面粉
1g泡打粉
100g蛋白
5g转化糖浆（黄金糖浆）
65g焦香黄油
50g蔓越莓干
做法：
蔓越莓干切碎待用。
榛果粉要预先烘烤一下，160°5-6分钟~~千万不要烤糊了，微微加热有干果香气就可以啦~~偶木有粉状的，自己碾的。。。悲催~
枫糖、杏仁粉、榛果粉、糖粉混合拌匀，最后加入过筛的高筋面粉和泡打粉。我没有枫糖粉，用的是枫叶糖浆替代，这样的话首先要尽量把糖浆煮粘稠，其次就是要稍微缩减点分量，不然面糊太稀，我实际操作中用了45g左右。
往3里加入一半量的蛋白，混合均匀，加入转化糖浆，继续混合均匀。注意一定要用翻拌的方法，不要过度搅拌。
4步骤中的东西混合均匀后，再把剩下的一半蛋白分两次加入，全部拌匀。
焦香黄油的制作：将无盐黄油放入平底不粘锅，小火煮至颜色焦黄。煮黄油的时候用个不怕烫的东西搅拌吧。。。。我2B的用了耐热230℃的硅胶刮刀。。。结果刀边缘都热化了、、、那热油最高温可到300℃的说。。。
将焦香黄油加入步骤5的面糊，拌匀。动作一定要轻，高筋粉本来就爱起筋。。。
面糊平均倒入费南雪模具，配方的分量按照PH本人说可以做6个深坑，我的模具浅，做了7个，还富裕点，就用了个纸杯~~
烤箱预热200℃，放入模具后降温至190°，烤制6-7分钟。各家烤箱脾气不同，时间可以略作调整，我的烤箱上色太快。。加上LG爱吃焦一点的口感，就用175度烤了20分钟。。。。。。
番茄炒蛋
用料：
4个中号番茄
4个鸡蛋
两根香葱
3g盐
3g糖
15g淡奶油
15g食用油
1g加入鸡蛋里的盐
做法：
番茄洗干净去蒂后底部划十字
烧开一锅水，烧水时把香葱切碎，葱白和葱叶分开切
水开后放番茄煮半分钟左右
捞出晾一下去皮放盆里
如果有压土豆泥的工具就直接在盆里把番茄压成糊状
没有的话看看用别的什么的压或者切碎
鸡蛋打在碗里，加入15g淡奶油和1g盐
搅匀
锅烧热，大火烧，倒入15g食用油，烧到油开始冒烟，倒入鸡蛋液，看到边缘凝固后就用铲子快速划动鸡蛋
鸡蛋只凝固一半或者一大半就马上关火
倒入碗中
锅里再加一点点油，加入葱白碎炒香，中火炒，油少动作得快，不然很容易糊掉
倒入番茄糊，继续炒
大概得三四分钟
变得浓稠但还有少许汤汁，关火
加盐和糖还有香葱叶，倒入鸡蛋拨散，翻匀
出锅，再撒点葱花
橄榄菠菜意面
意面是操作简单的快手餐，但是不仅饱腹还足够赏心悦目。
用料：
鲜味酱油
菠菜意面
橄榄油
大蒜
黑橄榄
盐
黑椒碎
做法：
水开煮意面，软硬度根据个人喜好掌握。
橄榄油微加热，爆香蒜片。
加入煮好控干水的意面，略翻炒。
加黑橄榄（可以切成橄榄圈），继续略翻炒。
根据口味加调味料，出锅装盘。
自制香辣烤鱼
想吃烤鱼，综合下厨房几位厨友的做法，周末做了香香辣辣，配菜丰富的烤鱼，巨好吃。
用料：
清江鱼1条，3斤左右
1个大点的土豆
1节藕
一个小点的洋葱
若干芹菜
1把金针菇
若干海带
2张豆腐皮
1把泡发木耳
250克黄豆芽
4根小米辣线椒
1包麻辣火锅料
2勺郫县豆瓣
做法：
清江鱼一条，请卖鱼的师傅收拾好。用葱姜料酒泡水，加上花椒面，胡椒面，少许孜然，腌两小时，中间给鱼做几次按摩。
准备配菜，黄豆芽，藕片，土豆片，木耳，海带，芹菜等分别焯一下水，控干水分，放入烤盘（鱼大菜多，我用了一个不锈钢的大托盘），再加上金针菇，豆腐皮等（家里用的，喜欢吃的都可以放上）
鱼身用厨房纸巾擦干，在不粘锅中两面煎一下。
少许油，葱姜蒜炝锅，放入2/3包麻辣清油调料，又加了一点郫县豆瓣，小火炒一下，放入水，水开后，加少许生抽，白糖提鲜。先把菜上面浇上一遍，然后把煎好的鱼放入盘中，再把剩余的料汁浇到鱼身上，撒上芹菜，青红辣椒圈。
烤盘放到电陶炉上，电陶炉调大火力，让盘中处于微沸状态，上桌，开吃。
咸蛋肉松牛扎糖
用料：
200克花生
180克棉花糖
60克黄油
100克奶粉
6个咸蛋黄
30克肉松
做法：
六个咸蛋黄
碾碎
加入黄油融化一半
加入咸蛋黄搅拌融化
加入棉花糖
加入融化
加入奶粉搅拌均匀
加入花生，或混合坚果200克和30克肉松
压平放入模具
好吃美味的牛轧糖
雷明顿——给海绵蛋糕加点花样
昨天在ole超市吃到的，感觉人都好吃哭啦！！！复合的口感，层次非常好：海绵蛋糕的绵软，果酱的清新，巧克力酱的浓郁，椰蓉的香甜~~
一边吃一边看一边暗暗对自己说，回家复刻！！！回家复刻！！！
百度了一下雷明顿蛋糕，度娘是这么说的：在澳洲各大超市或是咖啡馆都可以看到传统点心，吃起来和一般海绵蛋糕差不多，蛋糕切半後上下层均抺上巧克力和椰子粉，中间再夹上果酱，澳洲多橘子口味，新西兰多草莓口味。（这是神马区分？）
综合下口味，里面加果酱，没那么甜，外面的巧克力可以用白巧加抹茶粉（绿色），加草莓冻干粉（粉红色），会更粉嫩些哦~~
用料：
一块海绵蛋糕
够用就行果酱
巧克力
和巧克力比例为1:1奶油
裹表面椰蓉
做法：
海绵蛋糕切成小块，两两一对。这时候如果两块大小不一可以切成一样大小~~~
抹果酱，不要抹多了~不然会流出来
抹好放冰箱冷冻室两小时的样子（冻硬，后面好蘸酱）
两小时后·····奶油巧克力放一起隔水融化
放成这样，然后流水作业吧！拿出一块蛋糕，裹上巧克力再裹上一层椰蓉
完工！
盐焗鸡(电饭煲)&鸡油饭
用料：
1只(2斤左右)鸡
半包~1包盐焗鸡粉
2勺酱油
1.5勺蚝油
1勺麻油
根据自己口味糖
若干姜
2根葱
做法：
准备所有材料，鸡洗干净晾干水
试过好几种盐焗鸡粉，这个最好吃，所以一直用这个做各种盐焗食物
所有配料拌均匀，爱吃甜口的放一点点白砂糖。盐焗鸡粉留下三分之一备用。
帮这只鸡做马杀鸡(用拌均匀的配料按摩抹均匀)肚子里面也要抹，倒一点进去也行，不然鸡胸肉就没味道啊，腌制1个小时以上。放冰箱腌制过夜更加入味(其实非要着急做也可以马上放锅里，最紧要你开心就好啦)。我经常突然想吃就马上做，做成手撕鸡没辣么讲究的啦😂
等待过后…锅底铺姜片、葱，有洋葱可以放上点洋葱
鸡肚子向下放，鸡胸肉厚这样容易入味，所以最好腌制时间多一点点啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
按下煮饭键，标准煮即可，软烂点的就精华煮，没有分的就直接煮饭键就可以了，大约30~40分钟吧
它在电饭锅美腻的样子😍…过分😱
把鸡和配料拿出来，剩下金灿灿的鸡汁和鸡油，哇✪ω✪
锅里放淘洗好的米(足够一家人吃即可)，补够平时做饭的水份，把姜葱放回去放在一边，剩下的拜托电饭煲大师就成了。
放凉后开撕，当然你练过铁砂掌当我没说，可以直接撕🤪鲜嫩多汁，好 juicy啊😋
白切鸡：直接斩块撒上芝麻上碟，用姜蓉加点盐焗鸡粉做蘸料即可，不想太多盐焗粉就用沙姜蓉吧。图片的是黑脚鸡卖相特别丑，咱不要在意这些细节美食无分贵贱哈🤣…
姜蓉做法在最后小贴士

手撕鸡：全部鸡肉撕开小条，用香菜、葱、少量麻油和盐焗鸡粉、芝麻拌匀，上碟即可。
金灿灿香喷喷鸡油饭😍可以吃两大碗😋
盐焗鸡配鸡油饭，怎一个爽字了得😆
热量在召唤吃多了别怪我呀😝
快手蜂蜜吐司盒
ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ首先你要有半只450的吐司或一个水立方，这款吐司盒小朋友超级喜欢。里面的面包片喜欢香脆的可以提前煎或烤一下，俺家小胖子不喜欢香脆所以直接跟吐司一起烤。
╮(￣▽￣)╭想更快手，可以把吐司当容器，光处理吐司片然后装入即可。
里面的吐司块可随意发挥，可以在切块前打上鸡蛋煎一下。撒些调料在切块，做咸口的。（当然，这么做就不要放炼乳和蜂蜜了）
用料：
一个水立方
1片芝士片
一勺（看自己口味）蜂蜜
半勺（看自己口味）炼乳
适量杏仁片
15至20克黄油
适量蜜豆（也可放蔓越莓）
做法：
水立方切盖，挖空。看过我方子的宝宝知道我很随意（＃－.－），不讲究卖相。
黄油化开，加入蜂蜜拌匀
面包块浸透了（想煎想烤的这一步完成后继续）
加入蜜豆（喜欢酸甜的也可以加蔓越莓，我家小胖子不喜欢）放一层，撒几粒。
都放好后，加半勺炼乳提香。
四周包锡纸，表面盖一片芝士片，再撒几片杏仁片。（包锡纸是为了怕外面的吐司糊掉或过硬，说到底还是小胖子不喜欢）
180℃预热烤箱，中层烤15到20分钟。出锅，拌匀。（芝士片不喜欢可以不放，喜欢有拉丝效果可以放马苏里拉。）
【创意小厨娘】电饭煲版鸡翅焖饭，即使只有一个电饭煲也能做出宴客大餐！
无论何时何地，就算你只有一个电饭煲，也要吃好每一餐。今天我就用电饭煲来做一道电饭煲版鸡翅焖饭，喜欢的朋友们欢迎👏关注➕收藏➕转发。
用料：
9个鸡翅
1杯大米
1个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
2根香葱
1勺孜然粉
半勺白胡椒粉
2勺黄豆酱油
1勺蚝油
1勺芝麻油
1勺盐
做法：
1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、把鸡翅清洗干净控干水分后，加入1勺黄豆酱油+1勺蚝油+1勺盐+半勺白胡椒粉+半勺孜然粉。
3、抓匀，腌制15分钟。
4、把土豆和胡萝卜切丁，香葱切末备用。
5、【煮饭】：将1杯米淘洗后倒入电饭煲里，然后依次加入切好的土豆丁、胡萝卜丁和1整个西红柿。

6、再放入腌制好的鸡翅。
7、【调酱汁】：在腌制鸡翅的碗中再加入1勺黄豆酱油+1勺芝麻油+半勺孜然粉和适量的水，因为是1杯米，煮饭的酱汁大概是
8杯，比例就是1:
8哦！
8、【加入酱汁煮饭】：将调好的酱汁倒入电饭锅里。
9、盖上锅盖开启电饭煲煮饭模式，就可以静静等待香气四溢的时刻到来了。

10、煮好啦，刚打开电饭锅闻着好香呀！

11、为了摆盘更好看，将鸡翅先夹出来。

12、剥掉西红柿外皮，也可以不去的，根据个人喜好哈。

13、再用饭勺将煮软的西红柿压碎和米饭拌匀。

14、出锅装盘，再摆上鸡翅。

15、最后再撒入葱花点缀一下即可，即使只有一个电饭煲也可以把生活过得有滋有味。
睡觉小蘑菇饼干
第一次做饼干，有点缺陷，下次努力改进
用料：
黄油
低粉
糖粉
淡奶油
鸡蛋
做法：
黄油软化加糖粉和淡奶油充分搅拌
低粉过筛
翻拌成面团
一个小蘑菇3g面团，扭成两个组装，注意蘑菇头应该小点
蘑菇头太大了，蘑菇都躺下睡觉了
巧克力隔水加热融化，涂抹到蘑菇头上
丝瓜草菇咸鸭蛋汤
爸爸从单位食堂发现的美味~
用料：
1个咸蛋
1根丝瓜
10-12个草菇
1根胡萝卜
100克瘦肉
做法：
里脊肉切片，用生粉、盐、糖、油和少量油腌10分钟
丝瓜、胡萝卜削皮切滚刀块，草菇洗干净对半切开，咸鸭蛋去皮切小块
所有准备好的食材一起煮20到30分钟，水滚调中火，起锅加适量盐
嘟嘟嘟
用料：
勺蚝油
克盐
做法：
嘟嘟嘟
嘟嘟嘟
视频绿豆沙巧克力花生粉夹心
用料：
克绿豆
克水
克黄糖
克巧克力豆
花生粉
做法：
1111
222
333
444
556
西兰花黑椒炒牛柳
共享好吃营养菜
用料：
200克牛里脊肉
一个西兰花
半个白洋葱
1个蛋清
3克玉米淀粉
20ml生抽
10ml蚝油
15ml黄酒
1.5克盐
10克黑胡椒碎
做法：
牛里脊切成长约3cm，宽约2cm，厚约
5cm的肉片放入碗中，加入生抽，蛋清，黄酒，水淀粉搅拌后腌制15分钟。（图2）
西兰花和洋葱洗净后，西兰花掰成小块后焯水，水中放入一点盐；洋葱切成小块备用。（图3，4）
将黑胡椒用搅拌机打成黑胡椒碎备用。（图5）
锅中烧热油，约七分热时将腌好的牛里脊片放入锅中，炒制肉片变色后2，3分钟盛出备用。（图6）
锅中留底油，如果油不够可以酌量添加一点油，待油热后放入洋葱片和西兰花翻炒两下后倒入黑胡椒碎继续翻炒，之后倒入耗油。（图7）
最后倒入炒好的牛里脊片和盐，将锅中食材翻炒片刻，使调料可以充分裹住，之后盛盘即可。
部队锅
用料：
午餐肉，年糕。
绞瓜，金针菇，豆泡，青菜，虾。
鱼豆腐蟹棒亲亲肠。
泡菜，洋葱，辣酱，拉面
做法：
首先把准备的食材切片，午餐肉，绞瓜，蟹棒，鱼豆腐，亲亲肠
洋葱切片，放到锅底，然后把泡菜放上面。
把韩式辣酱和拉面调料包搅拌在一起
把食材放到锅中，又添加了金针菇，豆泡，年糕，虾，青菜。煮沸。
煮沸之后，就是我最爱的一部啦，把拉面放上，再放芝士，我比较爱吃芝士就放了两片。盖好盖子，中火直到把拉面煮软。
最后就是打个蛋进去，撒上芝麻，关火，盖盖子，把蛋焖熟。最后超级好吃的部队锅就好啦。