xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常白菜清炒
最近攒钱的我发现几天就花了不少银子，所以决定明天中午带饭上班！ 白菜是我家那位妈妈自己种的，从乡下带来的，本来是想清炒。自己加了腊肠和胡萝卜🥕，试试，口感也非常好，胡萝卜可以增加甜味，腊肠增加了肉味。瘦不下来是有原因的。
用料：
半根胡萝卜
若干片白菜
少许腊肠
4个干辣椒
4瓣大蒜
少许生姜
克盐
一勺生抽
一勺耗油
做法：
白菜若干，这个白菜绿色是深绿色，营养很充分，所以不担心他不够甜
胡萝卜草根切菱形片状
红辣椒几根，蒜四瓣，腊肠几片，调味 可用肥肉代替
锅烧热下油，加入辣椒爆香，一定要小火，不然就糊了
辣椒出香味了 加蒜 腊肠 爆香，这里依然是小火🔥
加胡萝卜，爆炒一会
倒入白菜，这个时候调成最大火，白菜倒进去会比较大颗，一定要及时翻炒，可以用筷子快速搅动。等白菜腌下来之后在加入盐，一定不能先加，先加会多放，最后会很咸。依次加入生抽，耗油。爆炒一会即可
锅很干的时候可以加入一丁点水，时间长久依据个人口感
🤪
日式酸甜黄瓜小菜
最近迷上了各种简单有趣的小菜，周末做好放在冰箱里，工作日可以直接食用，装在便当里也是非常开胃的小菜。
这款黄瓜酸甜黄瓜小菜我非常喜欢，脆脆的口感，很清爽，吃起来没负担。
厚片状适合即做即食，切成小块状可以储存较长时间，但盐渍的时间也应该增加，一定要腌渍透彻，水分挤干，口感才会清脆。
用料：
600克黄瓜
1大勺海盐
1小块姜
100ML日本酱油
100ML米醋（浅色）
2大勺白砂糖
适量芝麻油（可省略）
做法：
将黄瓜切成厚片，加入海盐拌匀，腌渍至黄瓜出水变软。
将黄瓜片淘洗，挤干水分；姜去皮切成丝。
将酱油、米醋、糖、芝麻油混合，拌在黄瓜中。
腌渍30分钟，即可食用。
炖燕窝
不知是否和秋天有关还是前天开车时被吓了一下
近日的睡眠不是太好
那天虽然一切无碍
但是给人无端的别了一下
确实不悦！！！
心头好像有火要往外发
赶紧拿出上次在青雪家买的官燕炖起来
养心养颜
只求我心一片静！
据悉：
燕窝味甘性平、滋阴润燥
常食使人皮肤光滑、有弹性
还有保健食疗之功效
也是极富营养的有益食品
在这个干燥季节
饮用【燕窝】炖品应该是个不错的选择
炖好后
我没加冰糖
而是直接加了鲜奶饮用的！
用料：
一片燕窝
半碗清水
做法：
燕窝片放入清水泡36小时，其间多次换水并将绒毛挑出
将泡好的燕窝放入盅中，加入半碗清水盖上盖子
入蒸锅隔水炖50分钟
吃前加入冰糖和牛奶
土豆香菇烧鸡
用料：
1个纯黄心土豆
15朵-20朵干香菇（不要新鲜香菇）
用一壶开水浸泡干香菇浸泡香菇的水
适量鸡块
适量生抽我用的味极鲜，真心推荐这个，比其他普通酱油更好吃！
适量老抽，这个任意老抽都行，不挑
1个独头蒜
若干片老姜
适量料酒
适量盐
做法：
1，鸡切块，去鸡皮，老姜切片
2，鸡块放锅里，锅里放冷水，加入切好的姜片和倒入适量的料酒，去血水！
3，干香菇清洗下，然后放入空碗里，倒入开水浸泡。
4，土豆切块。
5，大蒜头切片。
6，锅烧热，倒适量油，先倒入鸡块，不停翻炒，再倒入姜片和大蒜头翻炒
7，等鸡块炒熟后，就倒入土豆块和香菇，不停翻炒，加入适量盐，如果锅里没有油了，可以倒入一点浸泡香菇的香菇水，不停地翻炒，不停地倒入一点浸泡香菇的香菇水。（为什么不全倒呢，因为这时候土豆还没熟，如果全倒就成了水煮土豆了，这样肯定不好吃的）等炒了一会后，就可以倒入全部香菇水进入，盖上锅盖，继续烧。
煮的视频
煮的视频
8，我喜欢吃绵密的土豆，等土豆变的绵密了，就可以加入味极鲜生抽，和老抽，上色，提鲜，再加入盐，可以不用加鸡精，因为香菇水本来就已经很鲜的了！！
今日午餐分享；第二张图自创菜，不知啥名，反正好吃，且叫情意绵绵[偷笑]，第五张图香蕉冰淇淋🍦，第七张韩式牛肉🐂拌饭。
用料：
金针菇
豆腐皮
猪肉
西红柿
做法：
情意绵绵
豆皮卷金针菇
韭菜绑定
蚝油生菜
爱心
爱心米饭
韩式牛肉拌饭
香蕉冰淇淋
美哒哒
无油韩式炸鸡
用料：
1块鸡胸肉
2勺料酒
3勺黑胡椒
1个鸡蛋
适量即食燕麦
3勺番茄酱
2勺韩式辣酱
少许蒜末
适量清水
做法：
鸡胸肉切小块  然后用料酒、黑胡椒腌制十分钟
然后再做一个酥皮外衣  准备鸡蛋液🥚和即食燕麦
腌好的鸡胸肉  裹一层蛋液 再裹一层燕麦
烤箱180度°预热十分钟  烤二十分钟
准备酱汁
无油的不粘锅  放入调料小火🔥至浓稠
再放入烤好的鸡胸肉  裹满酱汁即可
快手芒果养乐多棒冰~雪糕~冰棍
冰棍模具在市集有卖~
用料：
2个芒果
2瓶养乐多
做法：
芒果洗净，去皮切块，放入料理机中
倒入养乐多，打匀
倒入模具中 放冰箱冷冻 30分钟 后 
插入木棒
在冰箱冷冻过夜
脱模时 用凉水冲下模具周边 轻轻拔出即可
莲菜炒肉片
陕西富平盛产一种莲菜，区别于南方的七孔，唤作“九孔莲”，无丝无渣、脆甜爽口，凉拌绝佳，和肉片一起炒来，便是名头响亮的“莲菜炒肉片”。
用料：
一截九眼莲
100克肉片
50克黑木耳
葱丝
姜丝
泡椒（可选）
盐
生抽
料酒
白醋
干淀粉
味精
做法：
九眼莲一根
横切后直径达八九厘米，质地细密，食之无渣，清脆可口
肉片需提前用葱姜丝+料酒+盐+生抽+淀粉+味精抓腌一下
干木耳提前泡发好
旺火，油7成热时，倒入肉片，将肉片先行过油
当肉片变黄、展开时捞出备用
莲菜切片后，泡在清水中，防止氧化发黑
留少许底油，莲菜入油锅
立即烹进少许白醋，可以让莲菜发脆，不变色
倒入黑木耳
半勺食盐，翻炒几下
最后倒入炒好的肉片，炒匀。自始至终用旺火，动作要快速
素镶辣椒
用料：
辣椒
豆腐
香菇
胡萝卜
葱姜
做法：
豆腐切块凉水下锅焯水后捞出晾凉。
辣椒切掉两头。
去籽
豆腐用刀背碾压碎，尽量碾碎一点。香菇胡萝卜葱姜切碎。
盛到碗里加入适量盐、糖、白胡椒粉、淀粉，倒入稍多点香油，拌匀。
将拌好的馅料塞到辣椒里。
我塞的太满了😭只要塞到和辣椒口持平就好了。
镶好的辣椒放到油锅里两面煎黄。
倒入一点点清水，加点生抽，放少许白糖，烧一小会儿出锅。
装盘。
香菇鸡胸肉丸（减脂）
周末准备下周一个礼拜的量系列，如果只想吃一顿，那一块鸡胸就够了，妥妥的。
用料：
10朵香菇
5块鸡胸肉
2只鸡蛋
3瓣量蒜末
少许生抽
少许料酒
少许淀粉
少许盐
少许黑胡椒
做法：
鸡胸，香菇全部切小块，分别用绞肉机成糜。没有绞肉机就剁剁剁了。
混合鸡胸香菇糜，加入鸡蛋、蒜末，少许生抽、料酒、淀粉、黑胡椒。一个方向搅拌，直至肉糜粘哒哒。
掌心握肉，虎口掐丸子，想要形状好看，掐的时候可以用汤勺刮走，形状更圆。
烤箱预热200度，15分钟。
放入冷冻，随吃随取。
狗狗鲜食——三文鱼通心粉
（本人的食谱大多为宠物食谱，不喜勿入。未经许可，不得转载）

内容有：
意大利面（通心粉）：小麦的主要来源，一般的面食制作过程中不免要加入盐份，但通心粉不加，而且给狗狗吃的通心粉不需要考虑口感，煮熟即可。
三文鱼：Ω3，不饱和脂肪酸，护肤，美毛，疏通血管，抗癌，但是过敏的狗狗慎吃。
芦笋：抗癌 
胡萝卜：净化解毒 
彩椒：抗癌
茶树菇：增加免疫力，或者蘑菇，蟹味菇，鸡腿菇等都可以。很多人觉得狗狗不能吃菌菇类，其实只要不过量，适当摄入菌菇是可以增加免疫力的 
土豆：淀粉，可放可不放，为了增加饱足感
大骨高汤：我一般都提前做一锅，分小份冰冻到冰箱里，吃的时候加热后淋在饭上

一切狗狗原先没有食用过的食物，都必须慢慢来，先少加一点，观察第2天的便便，没有问题以后可以放心吃
用料：
100G三文鱼
一小把通心粉
三根芦笋
半根胡萝卜
四根茶树菇
半个彩椒
很小的一个土豆
适量大骨汤或者酸奶
做法：
胡萝卜，芦笋，彩椒，土豆，茶树菇洗干净先别切，水开了把蔬菜都放入水中，芦笋和彩椒5分钟后捞起，再过三分钟捞起茶树菇和胡萝卜，最后再过三分钟捞起土豆，所有蔬菜捞起后切丁混合在一起
三文鱼洗干净，大火蒸10-15分钟，凉后弄碎或切丁，蒸下来的汤不要倒掉哦，三文鱼的脂肪是不饱和脂肪酸，不会阻塞血管的。
通心粉我选择的是儿童吃的那种字母的，不是为了好玩，而是如果面状或者蝴蝶结状的还要剪碎太麻烦，而且小的容易消化，各位可以自行选择喜欢的
通心粉大火煮10分钟，煮通心粉不可以盖锅盖。
把三文鱼，通心粉和蔬菜全部混合拌匀，淋上大骨汤或着其他高汤，如果没有高汤，吃之前淋上酸奶
今天叼爷吃太快了，去拿手机的时候他已经差不多消灭了，所以没有吃的照片 -_-
肉沫炒莴笋丝
用料：
1根莴笋
1/4小勺盐
1/4小勺鸡精
2瓣大蒜
1/4小勺酱油
少许糖
根据个人食量绞肉
做法：
莴笋处理好切丝，不用切太细。
大蒜，拍碎做成蒜蓉
热锅加油，可以多放一点
先放蒜末，炒出蒜香
再放入绞肉，炒熟，倒入少许酱油提味添色
放入切成丝状的莴笋大火煸炒（莴笋不用抄水）
莴笋炒软后放入鸡精，盐，糖，出锅。
紫薯燕麦粥
只有煮锅的我，只能尝试不同的粥了，觉得挺适合减肥的人吃，因为我就在减肥中
用料：
适量米
两个紫薯
一汤勺燕麦
做法：
先把米洗净，然后加入较多的水，因为要煮紫薯。而且我比较喜欢吃浓一点，所以煮的比较久。
然后加入紫薯两个，我的是小紫薯。 开始煮
一直煮到浓稠后加入一勺燕麦，所为的燕麦是没有任何味道的。 或者加入两勺，看人头来。
不停的搅拌，关火闷几分钟后，燕麦会全部泡涨，
变废为宝 - 鱼骨煎饼
吃鱼剃下的鱼骨，大家一定是速速扔之而后快。
好可惜哟，鱼骨富含钙质可是众所周知，又是纯天然……。不多说了。
用料：
若干鱼骨
少许普通面粉
普通面粉的三分之一淀粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
鱼洗干净后把鱼肉片下来
片好的鱼骨 用厨房纸吸干水份。撒上少许盐和胡椒，放进一个塑料袋里洒进去少许面粉和淀粉、混合一下。
抖掉多余的面粉、下油锅小火慢炸。大概可以折断时旺火炸一下出锅。
咸蛋黄炒番薯🍠
中午不知道吃啥，家里还剩两只番薯和一个咸蛋，决定把它们一起给炒了
用料：
咸蛋黄 番薯 
做法：
把番薯和咸蛋蒸熟，咸蛋去除蛋白
咸蛋黄加油炒
加入番薯
完成啦
代替糖纸
用料：
纸杯
做法：
。。
。。。
。。。。
西红柿炒空心菜
用料：
空心菜
西红柿
盐
鸡精
生抽
做法：
空心菜选嫩一些摘掉叶子、西红柿下热锅炒出汁水、可加一点点水帮助出汁、汁水炒出后放空心菜翻炒、加盐鸡精少许生抽
敏宝辅食猪肉松
六个月以后宝宝要吃红肉，补充铁，肉松做起来。我做的猪肉松，什么调料都不放，全程只是水和猪肉。肉松炒制的火候小，颜色浅，火太大了容易炒焦，对宝宝不好。
用料：
500克猪里脊
做法：
注意是整条猪里脊，不要切开。
整条猪里脊先放到锅里焯水，然后整条猪里脊放倒高压锅里面最大火煮烂，然后手工活来了，也是全程费时最长最辛苦的，就是先用手捻一捻，撕一撕，越细越好，所以我才用整条猪里脊，不切开，切开会让这项工程变得更复杂。
铁锅烧干一点油都没有，小火慢炒，这个步骤也很辛苦，需要重复的炒肉丝，一锅一锅炒制，肉丝一次不能放太多，需要一直翻炒不停歇，直到肉丝由浅色慢慢变深变黄，干干的就可以了。
炒好的肉丝放到辅食机里面打碎，小细绒绒的感觉，就做好了。
装袋密封，冰箱冷冻，我利用了多余的储奶袋。
红烧鸭子
本人拿手菜之一。
用料：
一只鸭子
黄酒，红烧酱油，茴香，桂皮
做法：
鸭子洗净冷水入锅，煮熟出锅。
加入酱油，开水，茴香桂皮，黄酒大火烧，至鸭子染红后加糖中火收汤汁，最后留一小碗汤汁。
出锅放凉 ，汤汁盛起。
切块，淋上汤汁。
南瓜泥牛油果鸡胸肉三明治
简单快手，营养满分～～～
菜谱2人份
用料：
1个牛油果
1/2个贝贝南瓜
1片鸡胸
适量色拉菜
少许盐
少许黑胡椒
少许食用油
少许淡奶油
4片吐司面包
做法：
先处理鸡胸
鸡胸横剖成两片或者三片，用松肉锤敲打扁
少许盐、黑胡椒两面抹匀，少许食用油两面抹匀
放入保鲜袋过夜
微冻状态比较好切哦～～
第二天早上煮一下，沥干
接下来是南瓜
对半切开，去籽去皮
半个南瓜切大块，水里煮一下，大概10分钟就可以了
切南瓜要当心手～～～我一般先煮再去皮，方便一点
南瓜块用叉子叉碎，加少许盐和黑胡椒，一丢丢淡奶油拌匀
轮到牛油果
对半切，去核去皮
纵向切片
最后就是组装了
面包片挤一点点色拉酱，放色拉菜，生菜也行，不放也可以
一层层组合南瓜泥-鸡胸肉-牛油果
盖上面包片，切一下就好了
零失败焦香烤排骨（空气炸锅或烤箱均可）
老公打电话说超市排骨买一送一，所以准备买一份回来炖汤，回来之后小心跟我说，老婆我好像买错了，买成没有骨头是排骨边上的大肉块了。正好youtube上看到一个烤排骨的配方，就试了试，非常好吃。
用料：
550g排骨
2汤匙（tbsp）酸奶（无糖原味）
半茶匙果醋（我用的是寿司醋）
35克红糖
30ml生抽（我用生抽23老抽7）
3克盐
半茶匙到1茶匙（tsp）黑胡椒
1汤匙（tbsp）蒜泥（越细越好）
1-2汤匙（tbsp）蜂蜜（或玉米糖浆）
做法：
排骨切成适合合适大小，除蜂蜜（或玉米糖浆）之外的全部调料混合，将排骨放入其中，稍稍按摩排骨之后，放入冰箱腌制6小时以上。酸奶一定要加，如果买不到无糖酸奶，可以适当减少其它糖的使用量。注意，腌制时间不要超过12小时，否则肉会失去弹性。腌制中途翻几次。
腌制好了之后，均匀排在空气炸锅里。
制作中途刷的酱。往腌肉剩下的汁中入一到两汤匙蜂蜜，搅拌均匀备用。
空气炸锅400°F（205°C）8-10分钟，中途两面刷上制作的酱汁并翻面继续烤。
原方是烤箱，以下几步是烤箱版。将腌制好的排骨放入烤盘，用锡箔纸将烤盘封口，不能漏气，烤箱预热375°F以上（190°C），烤箱中上层70分钟到90分钟。注，温度不能再低，否则肉汁流失会比较多。可以在边角放些土豆胡萝卜蘑菇一起烤。
烤好之后，将排骨取出。此时排骨好了，但是没色泽。将铝箔纸取下（注意烫），将酱汁刷到排骨表面，可以多刷几层，上火190度以上烤。这时需要仔细观察防止烤焦，同时不断翻面刷酱翻面刷酱，反复2-3次，直到满意的色泽。
枣泥核桃糕做法
详情请看这个http://www.xiachufang.com/recipe/102785943/
 这是我的niuniuprince
用料：
320克去核红枣肉
200克核桃（量可以增加）
适量麦芽糖或者水怡
适量淡奶油
30克黄油
适量玉米淀粉
适量红糖
克清水a
克清水b
工具
一个马卡龙熬糖温度计
几只刮刀
一张油纸
一个不粘锅
做法：
红枣洗干净，只取红枣肉，加入没过红枣肉的水，直接电压力锅压熟就可以，取出打泥然后过筛！不建议用破壁机，有残余的红枣皮没关系！

如图，很细腻的，带点枣皮很正常！
核桃选择纸皮核桃，剥出来的核桃肉是这个颜色，黄黄的，而不是那种黑乎乎的晒得太干了没水分不好吃也不香！入烤箱150℃大概15分钟，自己看着，表面颜色深了点就可以拿出来，把核桃皮搓掉，很容易的，因为核桃皮带苦涩！
熬糖浆，参考我的另一个菜谱
核桃肉最好是烤箱保温着随时备用！
成品，非常好吃，让不爱核桃的人都会喜欢！老人小孩都可以吃！
拔丝地瓜
完美，简而易学。
用料：
2个（中等个头）地瓜（红薯、番薯）
适量食用油
适量细砂糖
做法：
把地瓜洗净去皮，滚刀切。
把适量的食用油倒入锅中，大火热油。油热了之后把地瓜轻轻地放入锅中，（太大力油会溅起来，烫伤自己，要小心。）大火炸一会转中小火炸至金黄色直到熟。
地瓜炸熟后捞出控油，接下来把锅里多余的油倒入空碗里，开小火锅里勺入适量的细砂糖，不停的搅拌至融化。直到细砂糖的颜色变成浅琥珀色
之后把炸好的地瓜倒入锅中搅拌均匀，就好了。
美极香爆虾
罗氏虾是我最喜欢吃的虾～它的什么做法我也喜欢吃～今天来教大家做～
用料：
瓣3蒜
克2勺油
勺1勺料酒
片2姜
克1勺糖
根葱头小葱
克一点盐
2勺酱油
半勺蚝油
做法：
先放姜蒜爆炒～放虾～放料酒～放酱油调味～糖～一点蚝油～翻炒～千万不要加水～油爆炒～你觉得熟了就关火出锅……
蔬菜虾丸 海鲜与蔬菜的完美搭配
小时候满宝对海鲜过敏，所以一直没有吃虾的福气，慢慢长大，一点点的尝试，发现对虾没有过敏反应，于是开始换着花样给他做虾吃。

虾中含有丰富的蛋白质，并且虾肉细嫩鲜美，容易被宝宝消化和吸收，并且蛋白质又是人体必须的物质

大虾中还含有丰富的镁，镁也是人体内不可缺少的微量元素，常吃大虾可以补充镁。富含钙，更是人体不可缺少的，都说药补不如食补，大虾是天然的补钙食品，如果宝宝缺钙，可以常食用大虾。

不过虾是容易致敏的食物，最开始给宝宝一定要微量，观察有无皮疹等情况。
如果给一岁内宝宝食用，不要放盐。

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vx:q357568837q     vx2:manmakitchen
用料：
16只虾
1个鸡蛋
适量西兰花
半根胡萝卜
三朵蘑菇
淀粉
盐
做法：
买来鲜活的大虾（给孩子做的最好买鲜活的，避免死虾冻虾）祛除虾线。
去头去皮，剁成肉泥（不需要使用料理机，不需要太细，有嚼头口感更好一些）
蘑菇，胡萝卜，西兰花焯水，切成碎末。
将准备好的食材放在空碗内，加入淀粉和盐。加入一个蛋清。
顺着一个方向搅拌上劲，能够立住一根筷子即可。
用手揉成球状，放在胡萝卜片上，这样蒸出来不会泡在水里，避免影响口感。
上锅，中火蒸10分钟左右即可。
吃不完的可以冷冻保存，每次吃前蒸一下即可，很方便。
开胃凉菜【老醋四宝】，一拌就好吃
在花生的基础上，再给加上清甜脆爽的藕丁、软韧醇香的皮蛋、筋骨分明的鸡爪，组合成老醋四宝，给夏日的餐桌上加上一道开胃凉菜。
用料：
100g花生米
100g鹌鹑皮蛋
100g莲藕
250g鸡爪
20g蒜瓣
2根香菜
5个小米辣
5片姜片
1个葱结
2小勺盐
1大勺米酒
1小勺食用油
#老醋汁
120g陈醋
60g香醋
20g白醋
60g黄片糖/细砂糖
20-60g生抽
10g老抽
2g盐
60g清水
做法：
花生米提前用温盐水洗净沥干
冷油入锅，中小火炸5分钟，期间不时翻动让花生快速排出水汽，炸至花生米酥脆时捞起沥干油份，倒在厨房纸上吸油，晾凉后使用

· 快速判断花生米是否炸制酥脆小技巧：炸花生时加一个生蒜瓣，当蒜瓣炸至金黄时，花生也基本炸好，可以捞起了
鹌鹑皮蛋或普通皮蛋，去壳切小块待用
莲藕切丁，煮一锅沸水加入1小勺盐和1小勺油，加入藕丁焯至断生
鸡爪剪去指甲，洗净后入锅，加清水没过鸡爪
加入5片姜、2个葱结、1小勺米酒、1小勺盐，大火煮沸后，撇去浮沫后转小火煮10-20分钟，煮好的鸡爪捞出来迅速过冰水，沥干水分后剪成小块或去骨

· 煮10分钟的鸡爪偏硬口，煮至20分钟偏软烂，可根据喜好控制时长
小锅里加入120g陈醋、60g香醋、20g白醋、20-60g生抽、10g老抽、2g盐、60g碾碎的黄片糖/细砂糖、60g清水，中火煮沸后关火，1份老醋汁完成，注意要晾凉后再使用

· 素菜吃得淡，老醋汁只用加20g生抽就够；

· 荤菜更吸味，老醋汁里生抽加到60g味道更丰富，还可添加适量蚝油增加鲜味
碗中加入炸好的花生米、鹌鹑皮蛋、焯水的藕丁，加入半份老醋汁拌匀
撒上蒜末、小米辣碎、香菜即可食用
剪成小块的鸡爪加入20g蒜片，3g小米辣碎，1份老醋汁拌匀，冷藏腌渍2小时以上后食用

· 腌渍好的鸡爪建议在三天内食用完毕
韭菜块肉包子--重点是揉面手法
菜园子收获一把自种的韭菜，就抽空包几个大包子，重点是想把包包子的面团说明一下，因为很多厨友问“山东大馒头”的面团能不能做包子，回答是不太适合做包子，原因是揉进去的干面粉比较多，包包子的捏褶处容易松散，蒸出来的包子都是开口包子，外形不美观，也不方便放冰箱保存。😊

今天介绍的块肉包子是山东老家的做法，以前婆婆经常过，自然也是我老公的最爱，他说有块肉在口里那才叫香呢…🙄
我个人对肥肉真不感冒，每次吃块肉包子都会挑走肥肉才能下咽！😣😅喜欢吃肉的朋友可以尝试～😁

回答厨友问，发面不用加碱吗？
答：我做馒头包子从来不用放碱的，因为不是老面发酵所以不用放碱。但是，有很多人不严格按菜谱操作，不懂得一发是什么状态，导致一发过度，面团就发酸了。到了这一步，还有些人依然不按照排气方法加面粉，最后蒸出来的馒头还是会酸的。如果按照方子操作，加足量的干面粉进行排气，是可以解决一发过度的酸味的。排完气闻闻面团就知道。如果你的面团加足了面粉排气，依然有酸味，这种情况再加食用碱解决，500克面粉加1克食用碱即可。
用料：
#面团：
1000克面粉（五得利八星）
540克（北方干燥建议再加多10克）水
8克/24克酵母/鲜酵母
#以上是两种酵母的用量，按个人习惯选择其一
100克面粉（排气用）
#馅：
约500克韭菜
约400克肉馅
少许姜沫
适量蚝油
适量生抽
适量香油
适量花生油
适量盐
适量鸡精
#我的用量面团与馅料都比较多，厨友们不一定要按照我的量来做，人少或新手请减半。
做法：
先准备一块肥瘦适中的猪肉
然后就像这样切成丁，如果吃不惯里面有肥猪肉的口感，那还是剁成肉馅吧😝
把切好的肉块加花生油、姜沫、香油、蚝油、料酒、生抽搅匀（生抽比其他调料略多一点）。让肉馅先喂一下（意思就是先让肉馅入入味），盖上保鲜膜放入冰箱。
把1000克面粉、酵母、水加入厨师机，揉出光滑的面团。
把揉好的面团是软面团哦～取出来，盖保鲜膜入烤箱低温发酵，或者用其他工具进行发酵（夏天放室温即可）。趁着面团发酵的空挡，把韭菜切碎备用。
发好的面团，约2～2.5倍大。（在温暖的环境下，酵母粉发酵时间约一小时。鲜酵母发酵时间约30分钟。）
重点说一下包包子的揉面方法，其实无论做包子还是做馒头，重点都是要好好揉面。揉不好都会出现面团塌陷，发酵不均匀等问题。

准备好100克的排气面粉，先薄薄一层撒在揉面垫上，开始揉面，双手用力一起揉，揉进去一层再撒一层。
揉成长条状，再像这样折过来继续揉，如此反复，直到把100克的面粉全部揉进面团。
如果你觉得揉面太麻烦，也可以让厨师机代替一部分，但是，从揉面机里拿出来必须还要手揉一部分。因为厨师机揉出来的面团真没有手揉出来的光滑😜
等面团揉好就可以做最后调馅，肉馅里加入韭菜，盐、鸡精搅匀，最后再淋上一点花生油，可以防止韭菜加盐后出水。
调好的肉馅，好多肥肉块🙃
把面团分成小剂子，包子的大小随意，喜欢大包子就分大点，喜欢小包子就分小点。（我分了23个小剂子）
擀皮儿包馅
包了17个大包子，包好后室温醒15分钟（如果空气干燥怕被风干，要盖纱布哦）
冷水上锅，上气后蒸15分钟即可
剩了6个小剂子，两个一组，揉150下，三个大馒头。
看看出锅的大包子，面皮发酵很均匀，而且还很细腻，这就是经过反复揉面排气后的效果。💪😊如果只是简单的揉几下，蒸出来的包子会有发酵不均匀、面皮上有气泡、底部有死面等现象。
超赞家常蛋羹
应姐妹们的要求今天把这款老少皆宜颜值爆表口感超赞的鸡蛋羹做法编成菜谱，如果对亲们有帮助别忘记交作业哦，嘿嘿
用料：
240g或者4个鸡蛋
320g-360g水
1g盐
适量生抽
适量香油
做法：
最好选择这样的盘子，尽量不要使用太深的容器，这种盘子四周高度一致，蛋羹受热均匀，蒸出来才漂亮

把鸡蛋液加入1克左右盐打散，可以用手动打蛋器，让蛋清和蛋黄充分混合均匀，看不到蛋清就可以了，到了关键一步了，加水，加水多少决定你的蛋羹口感，蛋液和水的比例为1:1-1.5，不要超过1:1.5，口感不是很好，水不能太多，也不要太少了，多了就太软了，少了就太硬了，当然也要看自己喜欢怎样的口感，图中状态1:1.2，用小勺撇去浮末，这样做是为了让蒸出来的蛋羹表明光滑没有气泡
这是撇掉泡沫的样子
又到了关键一步，把蛋液放锅中，在上面盖好，可以用保鲜膜，盘子都可以，主要防止有水滴入，这是蒸出漂亮蛋羹又一关键步骤，盖好锅盖
中火烧开马上转最小火，很关键哦，这又是蒸出漂亮蛋羹的关键，10分钟左右就可以了，我的是三个鸡蛋，如果一个5分钟左右就好了
好了倒入生抽和少许香油，太美了
瘦肉丸
用料：
250克猪肉
克木薯粉100
勺鸡精1
克盐5
做法：
猪肉肉洗干净
把猪肉切小块
把猪肉剁成肉末
加面粉.盐.水.鸡精.黄酒
搅拌均匀
锅里加水煮开
下锅.
煮开
碗里放好调料.盐和味精
撩出来放到碗里
加水放香葱紫菜胡椒粉.完成
醉蟹
记得小时候吃醉蟹那是一件很奢侈的美事，因为那时候很少能吃到螃蟹🦀，记得影像最深，也是最好吃的就属爷爷做的醉蟹了。后来长大了，爷爷也已离开，此时小时候的醉蟹味道也再没有回来过。所以，我一直在追寻小时候的味道，也是在追寻小时候的美好记忆。。。
用料：
只蟹12
克黄酒500
片姜8
做法：
清洗干净螃蟹🦀
将清洗后的蟹装入瓶罐内，加入生姜，胡椒，小辣椒，再倒入适量黄酒。盖好瓶盖，放阴凉处保存。
干锅花菜
用料：
500克花菜
100克五花肉
适量盐
适量姜
5根鲜辣椒
一勺郫县豆瓣酱
适量大蒜叶
适量白糖
做法：
1.花菜洗净，去根，沥水，小瓣。（花菜要沥干水分）
   大蒜叶，鲜辣椒切段，生姜切片。
  五花肉切薄片。

2.少量的油，下生姜，下五花肉，待五花肉煸出油之后，放一勺豆瓣酱。
3.下花菜，待花菜都均匀沾上油之后，放一勺盐，帮助花菜出水分，中小花，煸至花菜略有发焦，下鲜辣椒，大蒜叶，炒一下。最后放白糖提鲜。
鲍汁香菇
香菇 鹌鹑蛋 油菜 姜末
用料：
250香菇
200油菜
与香菇个数相同鹌鹑蛋 
少许鲍汁
一汤勺鸡汤
做法：
香菇去蒂，将鹌鹑蛋摆放在香菇芯中。上锅蒸5分钟。
油菜焯水，过冷水备用。
炒锅入油少许，煸香姜末，香菇入锅煸炒，加入鸡汤，鲍汁，加锅盖三分钟，起锅。
摆盘，开吃。
土匪鸡翼 谭仔三哥秘方
居港小伙伴一定知道谭仔三哥
今天招牌土匪鸡翼秘方大公开
用料：
约250克鸡翅/鸡槌
适量黑芝麻
3勺生抽
1勺鸡精（鸡粉）
1勺盐（蒜盐更佳）
1勺糖
2勺，再留些备用孜然粉
2勺五香粉
1勺黑胡椒
1勺料酒（可选）
做法：
所有调料腌制一晚
我用了十三香代替了五香粉。
步骤？没了！
就是这么简单！烤前另撒一次孜然粉，空气炸锅/烤箱180度20分钟。10分钟翻次面。出锅后再撒一次孜然粉（出挑的秘诀）。好啦，快啃吧！
拌金针菇菠菜
拌金针菇菠菜，操作简单，营养丰富。菠菜含有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，被誉为维生素宝库。金针菇中则含有一种可提高免疫力的蛋白质，蛋白质含量很高，对免疫力提升作用大。
用料：
100g金针菇
150g菠菜
1小段胡萝卜
10g蒜头
8g生抽
2g盐
8g香醋
8g芝麻油
3g白芝麻
做法：
准备好所有材料。
菠菜洗净切段，金针菇去除老根洗净撕碎，胡萝卜切细丝，蒜切成蒜蓉。
金针菇和菠菜放入微波炉适用容器，加盖留孔放入微波炉中，微波火力1000W加热5分钟（中途取出翻拌一次)。
蒜蓉、生抽、盐、醋、芝麻油放在碗里搅拌均匀。
取出煮好的金针菇和菠菜，放在浅盘上，放上胡萝卜丝，再浇上酱汁，最后撒上白芝麻，然后搅拌均匀。
【🇫🇷法式甜品】基础塔皮派皮
春天来了！到了可以做各种美味法国咸塔甜塔的时候啦！

先来解决大家最多的疑惑 — 正宗的法式挞皮派皮该怎么做呢？
用料：
200克低筋面粉
100克无盐奶油
10克水
1克盐
5克砂糖
做法：
准备好所有需要的原料。烤箱180度预热。
先将桌面撒上生面粉（防止揉面团沾黏）。把粉、盐、糖一起过筛，从中央挖洞，放入切块软化的无盐奶油、蛋、水。
右手持刮板，左手从洞中先将奶油与面粉混合用手指捏散成沙状，再与蛋液轻轻扮合。中途不断以刮板辅助。切记不能过搓揉出筋，面团会无法成形。视状况可增减水量。
面团做好用再撒上生面粉，用保鲜膜包起冷藏一小时。
之后取出，再撒上生面粉，用杆面棍擀开（由下往上擀，不要来回擀）。
擀至1cm左右厚度即可。
将一些融化的无盐奶油刷在模子上（防沾黏），将5杆好面团铺上、调整好。
用叉子到处搓洞，送进烤箱烤20分钟，取出放凉即完成。
美味的塔皮就做好啦！有了塔皮, 接下来我们就可以做夏日柠檬塔啦！
红烧鲤鱼
家常版，味道很好，样子欠缺，哈哈!
用料：
1条鲤鱼
适量姜
适量干辣椒
适量大料
二小勺白糖
二小勺盐
适量料酒
二小勺老抽
做法：
鲤鱼洗好，可切可不切，家中锅小，故切了几段。锅中放油，将鱼段放入，翻面，两边都过下油，约2一3分钟
调配调料。将以上调料混合，加清水
将调制好的调料放入锅中，大火烧开，小火炖十分钟左右，时间可延长些入味，出锅，蘸汤吃味道更可口
果酱草莓戚风蛋糕卷
为了消耗家里的草莓酱于是做起来蛋糕卷，草莓蛋糕卷卷上草莓果酱，真的是绝配。蛋糕卷上草莓的形状虽不是很精细，但胜在没有用一点点色素，连草莓上的黑点也是用的黑芝麻代替的哦。此菜谱用的烤盘是40*30cm的大小。
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋
50克牛奶
50克色拉油
70克细砂糖
少许黑芝麻
1克抹茶粉
1克红曲粉
1克泡打粉
5滴柠檬汁
做法：
分离蛋黄蛋白，分别放入两个打蛋盆中，蛋白盆必须是无油无水。
蛋黄盆加入20克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化。
加入牛奶和色拉油打至油水混合。
低筋面粉和泡打粉（没有可不加）放入面目筛中，把粉类筛入到蛋黄盆中，用手动打蛋器打匀。（不要打太久，面粉会起筋）
蛋白盆中加入柠檬汁（没有可不加）用电动打蛋器打至粗泡后加入剩下的50克细砂糖。
继续打至湿性发泡，轻轻提起打蛋器的打蛋头呈弯曲的角。
用橡皮刮刀挖两勺打好的蛋白霜到蛋黄糊的盆中，翻拌均匀。
然后把翻拌好的蛋黄糊倒入到蛋白霜的盆中。
翻拌均匀即可，蛋糕糊就做好了。打开烤箱140度中层上下火预热。
另取两个小碗，分别加入抹茶粉和红曲粉。
用橡皮刮刀挖一点蛋糕糊到两个小碗中翻拌均匀。（蛋糕糊不用太多了，一点点就够了）
拌好的两个颜色的蛋糕糊装入裱花袋中待用。
烤盘铺上油纸，然后用黑芝麻铺成草莓的形状，黑芝麻就是草莓身上的黑点，形状大至相似就可以了。(这一步其实最好是在做蛋糕糊之前做好待用，黑芝麻太小有点不好掌握，不然时间耗的太多的话蛋糕糊容易消泡)
然后取红色的蛋糕糊，裱花袋底部剪个小口子，在黑芝麻上面挤上一层草莓的形状，放入烤箱140度中层上下火烤一两分钟取出。
然后用绿色的蛋糕糊再挤出上面的叶子，再送入烤箱烤两分钟取出。
取出后把蛋糕糊全部倒入到烤盘中，双手拿起烤盘在台面上轻摔几下震出大气泡。放入烤箱中层上下火140度烤20分钟取出。（倒蛋糕糊的时候需要慢慢倒，草莓没有烤熟，力道太大容易把破坏草莓的形状）
取出后撕去四周油纸，然后倒扣在烤网上，撕去油纸，把油纸翻一面掩在蛋糕上面待凉。
凉透的蛋糕去掉油纸，另取一张干净的油纸铺上面，再倒扣翻面过来，涂上草莓酱，四周和接口处留空。（草莓酱根据需要来涂哈，少一点比较好卷一些）
借助擀面杖把蛋糕卷起来，接口朝下，两头用油纸包好定型半小时后即可取出切块食用了。
最好的北欧甜点食谱之:传统丹麦梦蛋糕（无需打法蛋白）
丹麦梦蛋糕（Droemmekage）的老式食谱。这个蛋糕已经世代相传，非常美味。
Drømmekage的食谱是最传统，最著名的丹麦蛋糕之一。翻译后，Drømmekage只是表示梦cake 以求的蛋糕，可能是因为有人认为它的味道像梦一样：-)
这种蛋糕的历史起源于位于丹麦西部日德兰半岛的丹麦小镇Hjallerup。早在1960年，一个名叫Jytte Andersen的女人参加了丹麦一家大型食品公司举行的蛋糕烘烤比赛。在比赛中，她制作了Drømmekage，结果如此出色以至于赢得了比赛。这是蛋糕的开始，后来可能成为丹麦最著名的蛋糕。
用料：
250克多用途面粉
250克白糖
50克无盐黄油
3个鸡蛋
200ml牛奶
2茶匙泡打粉
1茶匙香草精
配料:
125克黄油
200克红糖
50ml牛奶
100克椰子片
做法：
搅拌鸡蛋和糖，直到在碗里轻盈蓬松
使用平底锅或微波炉将黄油融化.将牛奶倒入锅中并搅拌,将其加入鸡蛋和糖的碗中。再加上香草精
在一个单独的碗里；将通用面粉，和泡打粉混合在一起。加入另一个碗中，并将其混合成光滑的面糊。
在烤盘（约25x35厘米-10x14英寸）上衬上烤纸，然后将面糊倒入其中。
在200 C（400 F）的温度下烘烤蛋糕约20-25分钟。当蛋糕放在烤箱中时，准备配料。（别急，配料准备好后还需要继续烤10分钟。）
椰子馅料；将黄油融化在锅中
加入牛奶和红糖，煮约一分钟。
加入椰子片，拌匀。
当蛋糕在烤箱中烤制20-25分钟后。取出并将椰子混合物倒在上面。用小刀均匀地撒上浇头。继续烤看下一步。
再将蛋糕烘烤10分钟，应该将其完成。食用前先冷却一下。
家常奶香发面饼 万能饼 夹肉夹菜均可 附细节视频详解
这款发面饼可以说是一款万能饼，夹肉夹菜均可以，配料表里面添加了奶粉，比以往的面团更柔软些，操作也特别简单，没有太高的整形难度，喜好面食的厨友可以试做一下，看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
3克酵母
15克奶粉
180克水
做法：
所有食材大合照，简单明了，一看就是个没有难度的面食。
所有材料倒入盆中，筷子搅匀，防止直接用手揉面粘手。
用手揉匀，盖上盖子醒发两倍大。
这是醒发好的面团，体积明显变大，掀开看里面成蜂窝状。
发好的面团转移到撒干粉的案板上，揉面排气，搓长，分成十等份。
取一个面剂，再次揉面，滚圆整理成圆形，擀成圆形的饼，盘子底部多撒干粉，放上饼的生胚，再次醒发十分钟。
最后醒发后的饼胚拿起来轻了好多，体积也变大了，注意轻拿轻放，力度一定要轻，否则按扁了就回不去了。
饼铛预热，少刷油，放入饼胚，再次提醒大家拿的时候一定轻点，别碰扁了。盖盖子中小火烙制，饼有一定厚度，火大了容易外糊内生。烙制两面变色，按压迅速回弹，就可以出锅了，不要在锅中停留过久，饼容易干硬。
成品出锅啦，色泽金黄卖相超级好，中间切开夹肉夹菜都可以，流口水了没。
来一个动态视频吧，饼身颜色干干净净的，用手捏一捏超级蓬松宣软，回弹性棒棒哒。赶快动手试做吧。
被保存的夏季味道-荷叶淮山蒸鸡
用料：
1张荷叶
5个鸡翅
半根铁棍淮山
1个大红枣
勺蚝油
3瓣蒜头
1茶勺盐
1汤勺生抽
1大勺生粉
做法：
带手套把淮山去皮切段泡水，鸡翅清洗干净切成2段，蒜头切片
淮山捞出沥干和鸡翅放入盆里，加生抽，蚝油，盐，蒜头，生粉拌匀
腌制半小时或以上
腌制的时候把荷叶洗干净泡水
荷叶翻出正面，倒入腌制好的淮山鸡翅
按⬇️，↔️，⬆️的顺序包起来
用麻绳扎好放入蒸锅（后来发现不应该用盘子装，蒸的时间长很多，应该直接放在蒸笼上）
蒸30分钟即可出锅
开始享用吧
无油版沙拉酱/蛋黄酱
战“疫”期间，二十多天了，不让出门，但是嘴馋又想吃，自己做了这个酱，在物资极度匮乏的情况下胡乱弄的，结果竟然不错，记录一下。_(:3」∠❀)_
因为没有放油，减肥的童鞋们可以试试，当然味道肯定没有卖的好嘿嘿嘿，我自己觉得还OK～(￣▽￣～)~
用料：
11～13克白醋
半个（主要就是用柠檬皮来熬个水）新鲜柠檬（可有可无，当然有更好）
220克水
1个鸡蛋
40克（大家可以根据自己口味加减）蜂蜜/白砂糖（看家里有哪个就用哪个，掺着用也行(●°u°●)​ 」）
一丢丢点盐（调味用的，不放也行）
25克玉米淀粉（普通面粉也行）
一个电动打蛋器
做法：
    之前做蛋糕什么的，把柠檬汁已经挤完了，就剩半个柠檬壳子，想着白醋气味大，柠檬应该可以盖住一点点😂😂😂
    没有柠檬水的话，直接凉白开，兑十克白醋搅匀。
    把柠檬皮黄色的部分削去，用白色部分烧个水，有个一碗就行。
    可能是鲜柠檬，我这个煮出来不苦，只有一点点酸。
    如果柠檬煮出来水是苦的就不要用了哈(●°u°●)​ 」
 
    一个鸡蛋，导入无水无油的盆中，加入蜂蜜，我家砂糖不多了，蜂蜜倒是很多，我就全用的蜂蜜，糖量可以根据个人口味加减。再加一丁点盐，一点点就好。
   全蛋打发，时间可能会久一点，可以隔热水打发，四十度左右温水，就比体温热一点，这样会打发的快一点。
    打到鸡蛋液发白，提起打蛋器有明显纹路，纹路不容易消失的程度。
   打到这个样子( ^_^)／
    加入25克玉米淀粉（普通面粉，低筋面粉 都可以），可以过筛，但是我懒 没有过筛╮(￣▽￣)╭
    翻拌均匀，没有明显结块就好，注意不要消泡太多。
   我翻拌完是这样滴，有点颗粒，问题不大(≧∇≦)，我感觉没咋消泡，
   把烧好柠檬水倒出来220克，加十二克左右白醋（根据个人口味加减）。然后，少量多次的与鸡蛋糊搅拌均匀
   没有柠檬水的同学，白开水加白醋就行。_(:3」∠❀)_
    将蛋糊倒入锅中，全程开最小火，不断搅拌至粘稠，差不多稀稠度合适的时候关火，这个时候锅还有余温，也要搅拌一阵，等锅温度稍降就行了。倒出来放凉，就好啦(≧∇≦)
    Ps:不断搅拌是为了防止结块，粘锅。有不粘锅的的话，就用不粘锅最好╮(￣▽￣)╭
    我是搅拌到图上这个程度。
    盛出来放凉即可，尽快食用，冰箱密封保存三天左右。成品可能有个两三百克，我没有称。
    对了٩( •̀㉨•́ )و get！ 柠檬皮的黄色部分可以切的细碎小小的，加在饼干啊，蛋糕中，有着柠檬的香气，非常清新滴✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
空气炸锅版巧克力蛋挞
巧克力控懒鬼，懒出天际，用空气炸锅代替烤箱。分分钟吃上蛋挞。
用料：
2个1.蛋黄
100毫升2.牛奶
50毫升3.淡奶油
15克4.糖
一汤勺5.巧克力炼乳
随意6.巧克力碎
6个7.蛋挞皮（7㎝）
做法：
把材料1-5拌匀成蛋挞液。抓适量的6.巧克力碎放入7.蛋挞皮。将蛋挞液过筛平均注入六个蛋挞皮中。再小心移入空气炸锅。200°10分钟。(懒人没有预热的环节)😜
一锅放满是4个，6个两锅，自由组合。😜铃响移出蛋挞。冷却少许后，就能开吃了。
担心挞皮底部不脆，可以把冷却后的蛋挞倒扣在空气炸锅里再烤个1-2分钟。6个一次性吃不完，回炉加热，也可以如此操作。
减脂蔬菜汤
用料：
蘑菇
西红柿
冬瓜
小白菜
食盐
鸡精
做法：
蔬菜一把
蔬菜汤的食材随意搭配，想吃什么就放什么，但一定要有蘑菇
蔬菜洗净切块
蔬菜汤想香喷喷就用一点点油煸煸蘑菇，再放水，但减脂肪尽量不放油，把蘑菇煮上十几分钟
加入西红柿块
怎么能缺少了吸油的冬瓜片呢
看起来很有食欲哦
最后加入青菜，立马关火
放入适量食盐
盛上满满一碗，即饱腹又不用担心发胖，还会帮你吸吸吸油脂哦
蔬菜也可以蘸着蒜泥吃，也很可口！
牛油果奶昔
第一次是在水果先生喝到的，觉得好喝，然后自己在家复刻的，
用料：
一个牛油果
200克酸奶
100克牛奶
做法：
材料备齐，
牛油果去核去皮，
将，牛油果肉，酸奶，牛奶，放进搅拌杯里，
打约30秒，看奶昔颜色均匀就可以停止了，倒到杯子里，完成，
春饼（薄饼）
对于春饼，有的喜欢吃烫面后放锅里炕出来的薄饼，这样的饼子一般稍微厚一点有嚼头。
对于我比较喜欢吃薄一点比较软和的薄饼，经常吃也就经常做，其实很简单的做法，今天不忙，总结编辑分享出来，喜欢拿走不谢，不喜勿喷可以一笑而过。
用料：
克面粉200
克盐3
水适量
做法：
200克普通面粉倒盆里，加3克盐，面粉一分为二份，一边加开水用筷子🥢搅拌成絮状。
另一边用凉水和面，也是搅拌成絮状。
用手把面揉成面团，盖上保鲜膜或锅盖松弛30小时。
松弛好的面团特别光滑，先取一部分面团揉成长条切段，每一段比饺子的面剂子稍微大一点。
用手把面剂子压扁后，再次松弛5分钟，这样好擀开。
一个一个用擀面杖擀成饺子皮大小
面皮均匀抹油，一张摞一张，8张一摞，一会放蒸锅里蒸。
一定把有油抹均匀，这样蒸熟就容易揭开。
每一摞都有用手把边捏一下，这样在擀面皮的时候，就不会面皮大小不一。
用擀面杖擀开，擀成直径20厘米的圆形，根据面剂子大小制成的厚度，尽量薄一些。
放蒸锅里蒸，水开蒸15分钟，关火后2分钟后再掀锅盖。
趁热一张一张揭开
这样蒸出来的薄饼可以卷菜吃，也可以直接沾酱吃，吃不完放冰箱冷藏，下一顿蒸锅里热一下就行，不会变干。
分享一下我做的薄饼卷菜
酸辣土豆丝必备
疫情当前不能外出，家里只有鸡胸肉了，炒成鸡丝，看不出来吧！
鸡蛋皮和葱丝
我家吃卷饼喜欢用黄豆酱，也可以夹榨菜丝。
花生酱拌刀削面
用料：
刀削面
花生酱
香油
酱油
小葱切沫
白糖
做法：
花生酱，酱油，白糖，香油搅拌均匀，放葱花
热油浇入，搅拌
面捞熟
拌入
清炒小油菜
跟着长辈学做菜
用料：
若干棵油菜
3-5瓣蒜
少许生抽
少许盐
少许植物油
做法：
小油菜洗净，茎叶分离，热锅凉油，先倒入茎部翻炒
大蒜切片备用
翻炒油菜茎至稍微出水，放入蒜片翻炒
颈部发软即可把叶子倒入翻炒
叶子炒软放入盐，继续翻炒
翻炒约一分钟后，可加少量生抽调味，即可出锅装盘
香酥知了猴
金蝉，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”，西游记里的唐僧就是金蝉转世哦。
        知了猴的蛋白质含量很高，很多地方都会拿来给孕妇和小孩补充营养，近几年越来越多的人开始知道知了猴的食用价值（不仅营养高，口感还非常好），网上卖的也是很多。每年夏天的餐桌上都要消灭一大批，虽然对于植物来说属于害虫，不过人们的这种吃法会不会导致知了猴灭绝啊？莫西莫西特意去查了下，因为知了猴的药用和食用价值都很高，所以现在很多养殖的，得益于科技的发达，知了猴的成长期大大缩短，成活率也是好几倍的提高，这下莫西莫西就放心了，哈哈哈。
用料：
知了
盐
做法：
莫西莫西这些知了猴可是野生的哦，都是晚上打着手电挨棵树抓的，奔波了400多公里才得来的，嘿嘿。知了猴先用盐水浸泡，可以消毒
过水，尽量晾干
热锅凉油，下入知了猴，中小火慢慢煎，把水份逼出来，看着知了猴变色后改小火，边煎边搅，不要糊了，一定要小火，很容易糊。走到把所有的水份都烘干了，划动起来感觉到知了猴之间，还有和锅之间的摩擦是沙沙的声音，轻飘飘的感觉就是可以了，这样煎出来的知了猴口感非常酥脆。
最后洒上盐，拌匀，出锅盛盘，这个工序有点长，一点要耐心，小火慢慢烘，水份不干口感会差很多。一口下去，外面是脆的，咬到里面是很结实的肉感，非常棒。
不要光看外表，偿偿你就会爱上它，真的很好吃，比蚂蚱更好吃。
黑椒土豆烤鸡胸肉
用料：
1块鸡胸
1个土豆
3-4个蒜
蜂蜜
耗油
酱油
黑胡椒
圣女果
做法：
拍蒜做蒜泥
鸡胸肉切块
土豆切块
加适量蜂蜜。耗油。酱油，黑胡椒
抓匀腌制
倒入烤盘
放入圣女果装饰，放入烤箱200°C，25分钟
川贝炖梨
肺热咳嗽多痰就吃它，这个方法用了5、6年了，（哈哈，我真的是20岁就意识到养生了，到现在家中各种中药材都是常备😂）到了秋冬季节嗓子不舒服早上起来干痒都会做，坚持吃很有效。
用料：
2克川贝粉
1个梨子
4颗冰糖
6粒枸杞
做法：
这是我的川贝磨成了粉，用整粒也可以。
梨子去皮去核切小块，也可以不去皮。放到容器里加两克川贝粉，倒纯净水小火隔水炖2小时，喝时候放枸杞和冰糖焖2分钟。
云腿津白（上汤娃娃菜）
上海菜系的雲腿津白，一直喜歡吃，軟糯鮮香！酒樓一般用蒸的方法，在家的話直接煮會節省些時間。這樣煮出來的菜，連平時不愛吃青菜的孩子都搶著清盤啊！还有啊，火腿煮完就不好吃了，味都跑到菜里，我是直接拨一边不吃的，如果想吃火腿的话就在生火腿里放些糖，蒸20分钟，然后再摆到煮好的菜面。
请 ！记 ！住 ！不！用 ！放 ！盐！！！
用料：
3棵娃娃菜（上海用長紹菜，其實大白菜也可）
65g雲腿
兩顆蒜
两碗上汤
做法：
娃娃菜洗干净，整棵长条切开六瓣（我的娃娃菜超市买的一包三棵那种）
蒜拍开，云腿用水冲洗干净备用（我买的是“太给”炒菜火腿，很干净，冲一下就可以了）
炒锅开火，微热放蒜炒到微黄，加入火腿炒一分钟（小火），开大火，加入娃娃菜，不用翻拌，加上汤两碗（没有的话清水也可），烧开后改中小火，煮到菜透明即可
盛起娃娃菜，云腿摆面，剩下的汤加生粉水，打个玻璃芡，淋到菜上，开吃！
耗油青椒炒香菇
快手又下饭的下饭菜😀
用料：
朵香菇10
1个甜椒
个青椒2
3瓣蒜
勺蚝油1
勺生抽2
适量盐
适量鸡精
做法：
洗干净食材切好备孕，蒜剁粒
起锅烧油，放入蒜，然后加入香菇，炒两分钟，放入青椒，翻炒一分钟，加入酱油、耗油、适量鸡精、适量盐，翻炒一会出锅
阿黎做的简易爆米花
皆因喜欢
用料：
100克玉米粒
20克黄油
25克白砂糖
做法：
黄油中加入白砂糖，开小火慢慢融化
黄油与白砂糖融化后先关火，加入玉米拌均匀
开小火不停翻拌，直到有爆花的时候就盖上锅盖，不然油会四处溅飞
全部爆发完了马上翻拌一下，预防焦底
好看吧，焦糖挺诱人的。可根据喜好加减糖份
凉后记得密封，可以出发影院了😁
炒黄瓜片
用料：
2根黄瓜
 适量盐
一点油
做法：
把黄瓜洗干净，在把黄瓜切成片，放入锅中。（别忘了还要削皮哟，还要洗干净）
放一点油，翻炒一下。
盐后，再继续翻炒。
蔓越莓蛋糕杯
烘焙小白一定不会失败
用料：
适量（主要是装饰）不喜欢酸的放几粒即可蔓越莓
60克低筋面粉
60克其中10克放入蛋糊细砂糖
36克玉米油
4个鸡蛋
36克牛奶
3滴（去蛋白腥）柠檬汁
做法：
1、首先把蛋白蛋黄分开。2、把玉米油、牛奶、10克细砂糖和分好的蛋黄里一起用蛋抽搅拌均匀。3、搅拌均匀后再筛入低筋面粉，继续用刮刀刮均匀。面糊完成✅
准备好50克的白砂糖。分三次打发蛋白，第一次先打成这种打泡泡，第二次有纹路再放进白砂糖，第三次有成型的纹路打成小尖勾就可以啦！
打蛋白：蛋白打成小尖勾（我忘记拍照了，图片我蹭了面糊）蛋白打完后就分两次把蛋白放进蛋糊，要J字型拌（一定不能是随便搅拌）
打发好的蛋白和面糊完成后就可以拿出可爱的蛋糕杯啦！准备送进烤箱啦……注意⚠️：在准备打蛋白之前一定要预热烤箱，我是预热180度上下20分钟，然后180度烤30分钟（具体看烤箱温度，每个烤箱都不一样）
香喷喷出炉啦……
水果酵素
排毒美容养颜，送给自己的一份圣诞礼物，经过时间沉淀，三个月才能制成的美味酵素
用料：
一个苹果
一个红心火龙果
半个凤梨
半个木瓜
两个奇异果
一个柠檬
适量冰糖
有什么就放什么各种水果
做法：
各种水果准备起来
准备各种水果
水果洗干净削皮，晾干，不要有水
一层冰糖一层水果，不宜出汁的水果放最下面，最上面一层铺满柠檬，再放一层冰糖，盖盖子即可
一小时之后就后开始出汁水，避光常温保存，前一个月每天开盖放气，三个月后就能制成
珍珠翡翠白玉汤！一锅乱炖！养生女孩必备！减肥人士最爱！懒人营养汤！
冰箱里一堆菜不知道该怎么办？想喝汤又想节省时间？想吃美食又想减肥？想养生又不想太破费？那么，这款低卡珍珠翡翠白玉汤绝对是你的不二之选！
用料：
随意后腿肉
1块豆腐
1个土豆
半根白萝卜
1根胡萝卜
随意盐
随意葱
随意姜
3瓣蒜
随意小青菜
随意豆芽
1个八角
1小勺花椒
1小勺料酒
做法：
土豆，胡萝卜切小块。
碗内倒入热水，加1小勺盐。
豆腐切
5厘米片状，放入刚刚备好的热水中。
锅内放一小勺油，放入腌好的肉。
炒香出油后，加入土豆，用炒出的猪油煎土豆。
土豆煎至起壳，加入八角、花椒、葱白、姜片、蒜泥，炒香后再加入胡萝卜块和白萝卜块，炒两分钟左右。
将食材全部放入电饭锅，加入热水炖15分钟即可。
出锅啦✌️(快起锅的时候加入绿叶菜，豆芽等)
是我喜欢的颜色了！尤其喜欢里面的腌猪肉，嚼一口，香香嫩嫩的！
韩国炸鸡（按照三十三餐上面做的）
炒鸡喜欢看三时三餐 ，顺便安利大家看。第一次先做炸鸡，如果大家觉得不错以后有时间做个三时三餐的主题。么么哒(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
500g鸡腿肉
50g辣椒酱
150g番茄酱
大蒜
蜂蜜
泡打粉
面粉
淀粉
啤酒
做法：
鸡腿肉洗净用酱油，胡椒粉，味精，香油
腌制20分钟。
酱料
辣椒酱和番茄酱的比率是3:1
在放入蜂蜜蒜末并搅拌
面皮

将泡打粉，面粉和淀粉放入碗内用啤酒活面皮。
鸡腿肉蘸面皮糊放入锅里炸。
鸡块炸出后滤出油。锅里放油先把调好的酱汁炒出香味，将炸好的鸡块放入，快速翻炒让酱汁均匀裹在鸡块上。然后出锅啦。
线椒牛肝菌
用料：
1朵牛肝菌
少许盐
1根线椒
1勺蚝油
做法：
线椒切成圈；
牛肝菌洗净；
将牛肝菌改刀成片；
起油锅煸香线椒；
倒入牛肝菌翻炒均匀后加入蚝油和少许盐；
收汁即可出锅。
【炒鸡简单】虾仁滑蛋
由于买的是冷冻虾仁，实在不知道该怎么弄，尝试做虾仁滑蛋吧。
用料：
3个鸡蛋
10克虾仁
2克盐
1勺料酒
2克油
1根小葱
做法：
虾仁洗净
少许料酒腌制10分钟。然后，用水煮1分钟左右，捞出控水。
切一根小葱
打三个鸡蛋，加入盐，混合虾仁、小葱。
多放些油，抄至鸡蛋金黄即可。
零基础也能成功的桃山皮月饼
写的多不是因为难，是因为讲的细。说的越细，做的成功率越高。

后面有放制作要点的短视频。

这里做的是50克桃山皮月饼。也可以做其他规格的。皮和馅的比例是1：1。500克皮➕500克馅可以做20个50克月饼。

1、桃山皮和大部分馅料用的苏旺，五仁是珠江馅料的叉烧五仁。
2、现成的皮和馅，直接包就可以了。
不烤也可以直接吃，但是尽量三天没吃完。
烤制以后，可以放两周以上。
3、需要的工具：喷瓶，手套，月饼模，电子秤，油纸，烤箱。
做浮雕款的需要准备牙签一根（我用的排气针）。镊子或者其他片状的小东西。

所用原料及模具都是我自己店里卖的，感兴趣的可以淘宝店铺名搜索猪小美烘焙
用料：
500克桃山皮
500克月饼馅
1个模具
1个喷瓶
1对一次性手套
做法：
取25克桃山皮
把皮揉搓一下，揉到颜色均匀就可以了。
捏成片片
放上25克月饼馅
用推和挤的方式包上
仔细封口
团成球
放入月饼模
用力按下去
成型。不烤的，这步可以直接吃了。
注意，不烤的话，冷藏保存，要尽快吃完，尽量3天内吃完。
烤箱预热，上火180℃，下火160℃。温度根据各家烤箱来调节。不能分控上下火温度的，180℃预热。

****入炉前，喷冷水。****
—————烤18分钟。—————

如果烤箱可以上下火分控，就是上火180℃，下火160℃。
如果不能分控，就像我照片这样，月饼放平盘放烤架，下一层隔一个烤盘。或者再往上一层
出炉。
不要立即移动它，热的时候非常软。

烤好的桃山皮表面微微泛白，触摸有一层小壳一样的手感，这就是烤好了。回油后变软，但是不会轻易变形。但依然不建议邮寄，怕暴力下还是会摔变形。

没烤好的，会依然有油润感，回油后更软，很容易变形。

如果您用的桃山皮太软，或者您是希望邮寄给朋友的，可以在桃山皮中揉进5%的低筋粉，定型效果就出来了。
下面，讲一下浮雕花色桃山皮的制作。

此操作需要耐心和静心～～～～

取一块桃山皮和一片花片。
抹满花纹部分。
如果有两个或以上颜色，就分别抹在需要的部位。
平抹。擦去花纹以外的多余的桃山皮。
用牙签等尖物剔掉不希望有浮雕花纹的部分。
我用的是排气针。没有的话用牙签就可以。
把花片装入模具中。
放入另一个颜色的，已经包好的桃山皮
按压
成型
视频展示一下揉皮。
视频中用到的是苏旺乳果皮绿
揉皮视频。
我用的是苏旺乳果皮粉和乳果皮绿。
包馅视频。

馅用的是苏旺爱文芒果和珠江馅料的叉烧五仁
彩色浮雕制作视频
【Oster食谱】银耳莲子汤
银耳莲子汤 含有丰富的铁，铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的重要组成部分之一，所以常喝，有一定的补血效果，能使面色红润、青春焕发~
用料：
20克银耳
15克莲子
适量冰糖
10~20颗红枣
适量纯净水
做法：
所有食材准备好处理
将处理好的食材放入搅拌杯中
等待30分钟
待稍稍冷却后倒入碗中食用
一份清香甜美的银耳莲子汤就完成啦~
夏天至爱的凉拌拉面
用料：
300g拉面
2勺葱伴侣豆瓣酱
80g胡萝卜
100g青瓜
80g叉烧
适量白芝麻
适量香油
适量盐
做法：
拉面弄至蓬松状态
煮适量开水，水开后放入一点点盐，下拉面煮至全熟
在煮拉面的时候，把配料青瓜、胡萝卜和叉烧都切成丝备用
煮好的拉面过冷水或者冰水后，加一点香油拌匀，以免粘在一起
在拌好拉面上码上青瓜丝、胡萝卜丝以及叉烧丝，勺上一茶匙的葱伴侣豆瓣酱，撒上白芝麻，食时拌匀即可
鸡骨红萝卜菜干汤
用料：
500鸡骨
3颗蜜枣
250红萝卜
100菜干
做法：
所有料洗干净，沥水，全部放在锅里，大火烧开，中火煲两小时，加盐，
芝士烤肠卷饼
用料：
个鸡蛋1
做法：
食材如上
煎一煎烤肠
成品
尖椒炒肉
尖椒买的是有点辣的，这道菜吃起来辣辣的很开胃～推荐给大家😚
用料：
4个尖椒
200克瘦肉
1-2小勺淀粉
1勺料酒
适量盐
1-1.5勺老抽
2瓣蒜
做法：
尖椒洗净切成圈圈⭕️
瘦肉切片加入淀粉、料酒、盐、老抽抓匀腌制
热锅烧油，放入切好的蒜片，再加入尖椒炒至基本断生，加少许盐炒匀
盛出
再热锅烧油，把腌制好的肉片炒至断生
再倒入前面炒至基本断生的尖椒炒匀即可
打点米饭就可以开吃啦🤟🏻😋愿生活忙碌的我们都能好好吃饭鸭～
涼拌西洋芹
用料：
2根西洋芹
8克鹽昆布
適量橄欖油/亞麻子油
做法：
西洋芹洗淨-去除外表的粗纖維-切片備用。
煮一鍋滾水-西洋芹川燙30～45秒起鍋瀝乾
川燙好的西洋芹-鹽昆布-橄欖油
拌勻即可盛盤
地皮菜包子
用料：
300克面粉
20朵蝶豆花
适量小苏打
100克泡发地皮菜
100克泡发红薯粉
3个鸡蛋
150克豆腐
150克菲菜
适量胡油
适量五香粉
适量耗油
适量姜
2根葱
适量盐
3瓣蒜
做法：
水开泡蝶豆花成蓝色晾凉，滤去花朵不用，然后倒入面粉和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处自然醒发。（此过程大约需要一天时间，我是头天晚上和好，第二天加适量小苏打水二次醒发，中午再次加小苏打水揉面，直到面团没有酸味，切开有均匀的小孔为好）
地皮菜泡发备用
鸡蛋炒散备用
葱姜蒜切末备用
地皮菜、菲菜、泡发的红薯粉、豆腐切碎备用
开始和馅，热锅起油，放葱姜蒜爆香，依次放地皮莱碎、粉条碎、豆腐碎、鸡蛋碎翻炒均匀关火，放入菲菜、香油、五香粉、耗油、生抽、老抽、鸡精、盐拌匀
醒发好的面擀皮包包子
上锅蒸10分钟，集健康与颜值于一身的包子就做好啦
炸鸭肝两样
用料：
50克小麦面粉
250克鸭肝
150克鸡蛋清
50克粉丝
20克火腿
60克面包
20克油菜
15克荸荠
20克香菜
2克味精
15克料酒
4克盐
30克猪油
5克辣椒粉
5克胡椒粉
5克花椒粉
做法：
鸭肝去净胆窝，取150克切4 厘米长、1 厘米粗的长条；2。 将鸭肝条用花椒面、辣椒面、料酒、精盐、味精腌5 分钟；2。 取蛋清1l00克打至能立住筷子为止，加入面粉制成高丽糊；3。 其余鸭肝，剁成泥；4。 鸭肝泥内加入精盐、料酒、味精、胡椒面、荸荠末拌匀；5。 面包修成十个大小一致的圆片；6。 面包片分别在上面抹一层肝泥，再抹上用其余蛋清、面粉调成的糊，粘上一支香菜叶，制成鸭肝托；7。 熟猪油上火烧三成热，取鸭条蘸上一层白面，挂上高丽糊，再粘上些火腿末和油菜末，入油锅炸成外黄白色，内软嫩熟透，装在盘子中央；8。 油锅继续加热到七成热，下入干粉丝炸酥脆捞出，围在鸭条四周；9。 最后把鸭肝托用五成热油小火炸成金黄色，摆在炸粉丝上即成
制作提示
一种原料两种造形，两种刀口，两种味道，两种质感，是一道佐酒的好菜，操作时注意掌握好炸制的时间和油温，炸肝条要温油，炸肝托要热油，炸粉丝要烈油，达到一松一酥的效果
高丽糊要现打现用，不能久放。面包必须选用无糖的主食面包。此菜也可适当更改鸭肝条，可不挂高丽糊，改挂蛋清淀粉糊，再镶一层熟芝麻仁，而后热油炸成金黄色。鸭肝托抹高丽糊，温油炸成金黄色。点缀也可用菜松等
樱桃肉
樱桃肉是苏州当地一道精致的传统名菜，因其红泽晶莹，小巧美味，形如樱桃，故而名为“樱桃肉”。据说，在清朝乾隆年间便传入了宫中，苏式樱桃肉深受皇宫贵族的欢迎。樱桃肉不仅卖相好，味道也十分诱人，焖得酥松绵软的肉皮入口即化，脂肪和瘦肉交叠相融，香而不油，肥而不腻，咸甜味美。
用料：
1克桂皮
15克葱段
20克姜
500克整块五花肉(12*9cm)
1000克清水
25克黄酒
15克生抽
3克八角
2克香叶
25克冰糖
4克盐
2克红曲粉
做法：
准备好所有食材。
五花肉洗净，焯水，备用。
肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成12块樱桃大小的块，瘦肉不可切断。
砂锅内放上竹篱，铺上葱姜。
将肉皮朝下放在姜葱上，加入25g黄酒、25g冰糖、15g酱油、4g盐、1g桂皮、2个八角、2片香叶、2.5g红曲米粉和刚好能够没过五花肉的清水。
加盖留孔，放入腔体平板中央，【微波】火力900W烹调20分钟。
烹调结束后，取出装盘即可。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
分分钟做好的烤土豆片
这个春节真的是蹲在家把冰箱都吃空了，野味肺炎搞得大家人心惶惶，唯有吃点东西可以安慰下烦躁的内心了！
用料：
2个土豆
适量油
随意盐
做法：
土豆我用擦片的工具擦的，两个土豆3分钟擦完片，就大概图上这么个厚度吧。
擦完片做锅水，水开后放进去焯一下，一边煮一边翻动一下，我大概煮了2分半左右，捞出来晾干。我用孩子的棉柔巾吸了下水，节约不少时间。
烤盘上放锡纸，土豆片正反两面都抹上油(我用普通的花生油) 排排坐，撒盐。烤箱220℃预热10分钟，把烤盘扔进去。根据自家烤箱的性格，订时间，我家的慢热，烤了15分钟。一定要是不是趴烤箱前面看看是不是变色了，否则容易烤糊。
时间到后就是这个样子，很脆。虽然略有点薄，但让我自己用刀切的话，估计土豆就都阵亡了。
没有吸油纸，也用孩子的棉柔巾代替了！
花样宝盒精力汤
用料：
20g有机紫高丽菜苗
40g有机甜菜根
50g有机红萝卜
75g番石榴
半根（约40g）香蕉
1颗（约200g）有机苹果
1大匙综合坚果
400ml矿泉水
做法：
将所有食材置入容杯，打约1分钟，即可完成。
傣味豆豉酱烤茄子
淘宝小店【心远食材】執念尋覓，地道一味，善物不易，格外珍惜。

茄子用来烤着吃！云南烧烤必点之物，用豆豉肉酱烤，更美味，做法也简单~
用料：
一个茄子
适量豆豉牛肉酱
适量蒜末
适量香菜
适量橄榄油
做法：
亮相，当当！
准备酱料，豆豉一大勺+蒜末适量+香菜适量+橄榄油适量拌匀备用
茄子洗净用锡纸包好进烤箱200度烤20分钟，茄子整个的烤不要切，时间根据自家烤箱温度和茄子大小决定，一定要把茄子烤软，可以用筷子按压感觉是否软趴了。
茄子烤软后，把茄子纵向切半，用勺子把茄子肉划拉几下，这样容易入味
把准备好的酱料均匀铺撒在茄子上；再进烤箱烤10分钟即可
番茄青椒的完美伪炸酱面
想吃炸酱面，但是不爱吃肉星人就只能做素的了！番茄和青椒是精髓，答应我一定要放，其他的就不限食材了（取决于冰箱里有啥了😁)我加了杏鲍菇,也意外的好吃😋
用料：
随意（看你胃口大小）克面
一勺糖
两勺豆瓣酱
两勺生抽
一勺老抽
一个番茄
一个青椒
一个杏鲍菇
做法：
把所有食材切成小丁丁放入锅中炒炒炒
炒的差不多了，加入两勺豆瓣酱，再炒炒炒
翻炒均匀后加入生抽老抽和糖，再炒炒炒
然后调半碗水淀粉倒入锅中，搅和均匀，搞定
煮面，谁都会吧，不建议煮太久，劲道的好吃😋
然后就合二为一，大功告成，完美，很完美
看着就好吃，开吃