xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果西米捞
最近突然爱上了芒果，吃了很多和芒果有关的甜品，其实自己在家也能做。
用料：
适量西米
1个芒果
适量牛奶
做法：
先做西米，我用的焖烧杯做的西米，烧开水，先预热一下焖烧杯，西米抓一把到焖烧杯里，倒入开水，转上盖子，等待半小时。
等待西米的时间就可以用来处理芒果，切丁，一部分样子好看的留着一会做装饰用，剩下的放进料理机，适量加点牛奶，打成芒果泥，我打的略厚，可以再多加点牛奶的。
看下焖烧杯的西米，白点基本消失说明好了，否则可以再重温加开水再焖一会。当然你可以直接用锅煮啦。不用等那么长时间，我是为了方便不用看火。焖好的西米过滤掉水，倒到凉开水里过一下，增加口感。
西米，芒果泥倒杯子里，放上芒果块，薄荷，拍照，开吃🤗
【暖暖焙家】缤纷凤梨酥/凤凰酥，菠萝黑凤梨（就是喜欢你）!
制作原味、竹炭、红曲、抹茶4种凤梨酥，其中原味是做的凤凰酥（在凤梨馅中包了咸蛋黄），竹炭粉和红曲粉本身没有味道，所以黑凤梨和红凤梨仍是原味。
用料：
#原味：
63克黄油
40克糖粉(糖霜)
少许盐
23克蛋黄
10克奶粉
95克低筋面粉
135克凤梨馅 或 正芳土凤梨馅
适量香山咸蛋黄
#竹炭（黑凤梨）：
63黄油
40糖粉
少许盐
23蛋黄
10奶粉
2竹炭粉
90低粉
135凤梨馅或土凤梨馅
#红曲：
63黄油
40糖粉
少许盐
23蛋黄
10奶粉
6红曲粉
85低粉
135凤梨馅或土凤梨馅
#抹茶：
63黄油
40糖粉
少许盐
23蛋黄
10奶粉
6抹茶粉
85低粉
135凤梨馅或土凤梨馅
#模具：
数个凤梨酥圈/饼干模
做法：
制作菠萝形凤梨酥，将凤梨馅分成15克每个，皮馅总量加起来35克每个；
若是长方形模具4.8*3.5*2.8cm，总量为50克每个，其中皮25克，馅25克；
正方形模具4.5*4.5*2.8cm，重量配比同长方形。
黄油切小块，提前充分软化（不是融化成液体哈)，加糖粉、盐打发至羽毛状
蛋黄(液)慢慢加入，充分搅打至与黄油完全融合
筛入奶粉用刮刀以切、拌的方式拌匀
将黄油糊平分成4份，一份保持原味，一份加入
5克竹炭粉，一份加入1.5克抹茶粉，一份加入1.5克红曲粉
（这里是用的一个配方量，做了4种颜色，共约9个“菠萝”）
分别用小刮刀拌匀
在揉面垫上分别过筛24克、21克、21克、22.5克低筋面粉，对应原味、红曲、抹茶、竹炭味的黄油糊，在揉面垫上各自压拌至不粘手的柔软状态
将除抹茶口味外的面团都分成13克每个，抹茶的分成8克每个（这里抹茶味的只做“菠萝叶”用，不包馅）
将冷冻咸蛋黄提前一晚移至冷藏室，充分自然解冻(至透明质感)。
将咸蛋黄入烤箱稍微烤一下，然后捣碎，在凤梨馅里包入约2克咸蛋黄碎，制成“凤凰馅”。
取一个原味面团搓圆，用手掌按平，放入凤凰馅包好（其他颜色的面团包的凤梨馅，也可包凤凰馅），全部包好。
烤盘提前铺好烤盘纸(耐高温烘焙油纸)，放入菠萝形凤梨酥模，将包好的面团（黄/红/黑）放进模具的圆肚区域，压平，在叶子部分放入抹茶口味的面团，压平，菠萝的雏形即成。
用刮板或者竹签画出交叉的斜线，再用竹签头在方格中戳一个圆点，这样菠萝形的凤梨酥就整形好了，连同模具一起放入预热好的烤箱烘烤（因为烤制途中面团膨胀易变形，务必带模具一起烤）。
放入烤箱中层，上火180℃下火140℃烤15分钟后（至表面上色），翻面再烤5分钟。
【超快手】鹌鹑蛋芝士烤洋菇
有天灵机一动，实验了这么一道小菜，没想到很好吃，前几天又做了一次，经验证的确不错，就干脆写成菜谱吧。

本菜用料简单，非常快手，但效果拔群。鲜美蘑菇的汁水被锁在里面，配上软滑的鹌鹑蛋和香浓的奶酪，不仅味觉上丰富绵密，口感也很有层次。
用料：
一打洋菇
一打鹌鹑蛋
少许芝士
少许盐
少许橄榄油
少许（装饰用）香菜
做法：
选大一点的洋菇，洗净，去柄，掏干净一点，让里面形成小碗
每个菇中撒一丁点盐，磕一个鹌鹑蛋进去。
平底不粘锅放少许橄榄油，将洋菇小心放进去
一边小火加热，一边在洋菇顶上撒一些你喜欢的硬质奶酪。最简单的是撒些帕玛森奶酪碎，图中是刨了一些pecorino奶酪片。
盖盖继续小火煎烤几分钟，注意观察，奶酪溶化了就好，太久了鹌鹑蛋老了口感就变差了。
装盘。可以在每个蘑菇上放一点香草做装饰，香菜、西芹、香葱都可以
拽面
拽面，是我家里经常吃的一种面食！真的是又简单，方便！比外面买的面条筋道！可以炒菜，拌着吃！打卤面！排骨面，牛肉绘面通通都可以！超级百搭！

由于家里经常吃，有必要整个菜谱和亲们一起分享哦！
用料：
250克面粉
150克左右水
2克盐
做法：
盆里放入面粉，根据食用量可自行增减
小碗放水，加盐！盐水融一起即可！天泠可以用稍温一点的水！
一手倒水，一手和面！其实用水量没有那么标准，只要面团不软不硬就可以！
水要一点点的加！不可以一次性放进去哦！
直到揉成光滑的面团
盖上盖子！或者用湿不盖住面团即可！醒发！夏天提前一个小时！或者做饭之前活面即可！天泠，要提前两三个小时活好！醒发时间越长面越有劲儿，也好拽！
醒发好的面团，再继续揉两下！取一团面！擀成长方形的面片！大概1cm厚度！
拿擀面杖比着（相当于尺子作用）切成一条条的！
然后将切好的面条！两手分别抓两端，轻轻拽！拽成薄薄的那种长条条就可以！由于我自己没法拍照了！

锅里水稍开，下面条！边拽，边下锅！待全部下进去后！锅开一分钟左右即可捞出！忘拍此图，下次补上！
捞出，放上卤即可！
也可以过凉水后，放自己喜欢吃的菜，炒着吃！
超级美味的新疆炒米粉
用料：
1包米粉
1包炒米粉酱
半块鸡胸肉
适量鱼丸、鱼豆腐、火腿肠
半把青菜
半根葱
一小块生姜
2瓣大蒜
1勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
半勺黑胡椒
1勺花椒粉
3勺淀粉
1碗清水
做法：
真的太爱今天做得米粉了，分享下步骤：                                                              1、淘宝买原材料，收货后，取出米粉提前泡一晚上，第二天炒之前米粉再煮25-30分钟，依据个人口味尝软硬（我泡了将近24小时，煮了25分钟，还是有一点点硬），煮熟后放入有冷水的盆或碗里。      
2、煮米粉的时间准备配菜：鸡胸肉或者牛肉切片，用生抽、老抽、耗油、生姜片、淀粉、黑胡椒、花椒面搅拌腌制，保鲜膜封住腌好的肉放冰箱冷藏半小时，口感会很嫩，从冰箱拿出后把生姜片挑出扔掉。   
3、准备自己喜欢吃的青菜，洗净切段备用。想放其他火腿肠、鱼豆腐之类的东西也解冻切好备用。          
4、一切准备就绪后，热锅，烧油，放葱花、蒜末爆香，放入鸡胸肉翻炒，待鸡胸肉变白变硬后放入米粉酱翻炒，炒出酱香味后放入火腿、鱼排之类的东西，翻炒3—5分钟，再放入青菜翻炒，青菜变软就放入米粉进行翻炒，根据锅中菜品情况加适量水，以防糊锅。
5、出锅前保证锅里有汤汁，大火，收汁，等3-5分钟即可出锅。美味的新疆炒米粉就做好啦。
简单的红豆艾草青团
用料：
500克糯米粉
300克粘米粉
500克豆沙馅
300克水
100克白糖
100克艾草
5克小苏打
做法：
洗干净艾草
烧开水，加点小苏打，放艾草，煮软，不用太久，软就OK
捞出来，放凉水，扭干水
榨汁机打成泥
糯米粉，粘米粉，白糖混合
加艾草泥
加开水，开水，开水和面，慢慢的加，慢慢的，一点点，一点点的加，
拿面团包红豆，和包包子一样
蒸二十分钟，熟了就可以了，看自己锅的火力。
木薯粉版QQ麻薯面包
相较于预拌粉做出来的麻薯面包 木薯粉版的外壳要厚实一些脆一些
用料：
65克木薯粉
10克高筋面粉
70克牛奶
15克黄油
20克糖
1个鸡蛋
一丢丢盐
8克可可粉
做法：
除糖 酱油 牛奶 鸡蛋 盐以外所有的粉类混合
牛奶 黄油 糖 盐 小火煮至沸腾
沸腾后立即倒入刚才的木薯粉中
搅拌均匀至带筋性无干粉状态
加入打散的鸡蛋液
搅拌成糊状
装入裱花袋中
一个个挤入烤盘中
烤箱预热 上火190度下火160度 烘烤30分钟 等待3分钟再出炉
刚烤好的麻薯面包 外皮脆脆的 冷却以后要密封保存
第二天变硬微波炉热个十秒钟就好了
青鱼籽炒韭菜
用料：
200克青鱼籽
100克韭菜
1段葱
花生油
料酒
盐
味极鲜酱油
做法：
青鱼籽洗净去筋膜
碗中加入青鱼籽，料酒，味极鲜酱油，少许的盐拌匀腌制10分钟。
捞出控水
改刀
平底锅加入少许的花生油加热
将鱼籽放入平底锅中
煎至发白再煎另一面成熟备用
准备葱一小段
切碎
韭菜洗净
切段
锅中加入花生油烧热加入葱炒香
再加入韭菜炒至断生
加入味极鲜酱油，倒入鱼籽翻炒均匀。
装盘，这样一道味道鲜美的韭菜炒青鱼籽就完成了。
蜂蜜柚子茶
用料：
1个红柚
200g蜂蜜
50g冰糖
洗柚子皮用盐
做法：
一个红柚子 先用盐水搓洗一下表皮 然后用土豆削皮刀削皮
泡水后捞出 用小水果刀刮去白色组织 尽可能看到皮
切丝 
切好丝泡水，泡十分钟
准备好柚子肉
泡好的柚子皮放入锅中，加冰糖和200ml水翻炒，透明后，加入柚子肉，再加600ml水小火煮半小时，会越来越粘稠，大火最后收一下汁就可以了，会完全变成果酱状。（下图）
柚子酱好啦！
盛出来放凉，彻底冷却后拌入适量蜂蜜，放冰箱中与蜂蜜充分融合
2-3天后就做好啦！舀一勺加入温水冲泡，就是酸甜可口又去火通便的蜂蜜柚子茶啦！
秘制香辣炒田螺
现在是吃炒田螺的季节，虽然夜市上有卖，购买很方便，但是田螺比较难清洗，所以并不放心夜市上卖的田螺，于是只有自己动手做了。自己做的辣炒田螺，干净卫生又入味，完全可以与夜市摊上卖的媲比，喜欢吃这道菜的朋友们赶紧做起来吧。
下面分享一下做法~
用料：
700克田螺
1瓶(330ml)青岛啤酒
3个八角
3片香叶
1小把花椒
1块桂皮
1勺豆瓣酱
1勺耗油
1勺生抽酱油
8瓣大蒜
1块生姜
14个小米椒
1勺辣椒面
3克胡椒粉
3克盐
2克花椒粉
适量白糖
1个葱结
1勺料酒
适量食用油
1勺藤椒花椒油
1碗（吃饭的碗）水
做法：
将买回来的田螺泡两天，中途换水。（因为不着急吃，所以田螺买回来我泡了两天，着急吃的也可以泡几个小时或者一天）
把泡过的田螺，用剪刀剪去尾部，这样是方便清洗的时候将尾部沙吐出来（为了看得清楚，我特地拍了个近照，剪成我手拿这个样子就可以了）
将剪去尾部的田螺清洗干净。（这步非常关键，我一共清洗了10遍，清洗的时候，最好戴个手套，防止搓洗田螺的时候被划伤）清洗田螺时，可以加一些盐，直到清洗田螺的水变清了就算清洗干净了。
焯水：将清洗干净的田螺冷水入锅，加入一个葱结煮开。（这一步是为了杀死田螺里的寄生虫）
煮到一半时，加入一勺料酒。直到煮开，撇去浮沫。
将焯水后的田螺用清水清洗几遍，沥干水分备用。
准备调料：将小米辣和生姜切碎，剁成末，越细越好，便于入味。大蒜切成沫备用。八角、花椒、香叶、桂皮放入一个碗里。准备好啤酒、豆瓣酱、生抽、耗油（具体用量参照调料区）
下面开始制作：
取一只锅烧热，倒入适量的食用油。
油温6成热时，放入蒜沫、姜末、小米辣小火炒香。
再加入一勺豆瓣酱炒香。（用小火）
再加入备好的田螺大火爆炒一分钟，然后加入八角、花椒、香叶、桂皮等大料翻炒一分钟。
然后往锅里加入330ml的啤酒和一碗水（与田螺齐平即可），加入一勺生抽和耗油，大火焖煮10分钟。
焖煮10分钟后，开始调味：往锅里加入盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、适量的白糖翻炒一分钟。
然后往锅边淋入一勺花椒油翻炒均匀即可装盘出锅。
出锅了啦！
出锅前可以将八角、桂皮、香叶挑出来。
是不是很有卖相？
做好的田螺，香辣入味，又辣又麻，蘸一点汁水，真的非常美味，简直是下饭追剧必备。比大排档做的好吃很多，最关键的是：自己做的干净卫生。
快手水晶皮冻
啥也不多说啦！就冲胶原蛋白而来嗒！嘻嘻嘻...
用料：
500克猪皮
1000--1500克清水
适量生姜
适量花椒
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
2茶匙香菇酱
做法：
猪皮洗净，焯水，放入姜片两枚，煮沸，待猪皮呈卷样捞起沥水，凉冷；
将猪皮改刀成细条状，剔除猪皮上的肥油；
再次改刀成细丁状；
分等量的猪皮与清水入破壁机内，分两次搅打，同时加入适量的姜末、花椒粒、香菇酱，果汁模式搅打；
搅打完成后全部入干净锅内，煮沸，煮沸时打起浮沫；
适当搅拌，汤汁儿，加入盐、鸡精与五香粉，依个人口味而定，再熬制45分钟左右即可关火；
盛入模具内，放在室外，凉透；
用水果刀，轻轻将模具与皮冻四周小心剥离，倒扣模具于砧板上即可，凉拌与烩菜都可！
番茄鸡蛋汤面
番茄鸡蛋面，简单的晚餐
用料：
面条
鸡蛋
番茄
火腿
做法：
先煎鸡蛋起金黄色后起锅，后炒西红柿出汁后加入高汤放入煎好的鸡蛋煮至西红柿烂为止。用另一口锅清水烧开后下面条，在5成熟后挑入西红柿鸡蛋汤里。
起锅前加入食盐和鸡精后倒出
银耳蜜薯枸杞粥
用料：
适量银耳
1个地瓜
适量枸杞
两三粒冰糖
做法：
银耳泡12小时，泡发成大朵，再切开。
地瓜去皮，切块。
把银耳和地瓜块放入炖锅中，小火慢煮三个小时。
煮好之后，放入冰糖和枸杞。
还原麦当劳的猪柳麦满分
很喜欢吃麦当劳的猪柳麦满分 这次去香港买到了法式松饼(淘宝也有) 所以就自己做了一下 过程挺简单的。自己做的料足 丝毫不比麦当劳的差
用料：
一个法式松饼
适量猪油
适量洋葱和姜
一个鸡蛋
一片芝士
做法：
提前一晚制作肉馅 我是自己买的猪肉回来剁馅的 懒得人可以直接超市购买调味肉饼 剁好的肉馅加入切碎的洋葱和姜末，加盐，油 酱油，糖 ，蚝油，鸡粉，胡椒粉 搅拌均匀放进冰箱备用
2 把肉饼按压成圆状，用油在平底锅里面煎熟，

3 用圆形的模具煎一个蛋备用

4 法式松饼放在200度的烤箱烤2分钟拿出来
5 趁松饼热的时候用刀切开两半依次放进 芝士 肉饼 鸡蛋 这样一个猪柳麦满分就完成啦 好简单的呢😍
肠粉不用到早餐店就有得吃啦！自己做更健康
作为一个地道的广东人，早餐最常见的除了粥面粉之外就是肠粉了。看到好多网友自己在家蒸肠粉吃，好奇的我，决定试一试🤗😳没有专业的肠粉炉没关系，那就用碟子蒸吧；没有专业的调浆手法没关系，那就买现成的材料吧；没有专业的肠粉制作技术，那就将就一下吧，哈哈👀😉😜（以下为3-4人份量）
用料：
150克白鲨牌肠粉专用粉
375克水
100-200克牛肉
适量生抽
适量玉米淀粉
适量盐
适量白砂糖
2个鸡蛋
适量食用油
做法：
牛肉：切小块，放适量的玉米淀粉，生抽，盐和白砂糖搅拌均匀并腌制15分钟。
鸡蛋：蛋液搅拌均匀。
肠粉专用粉：我用的是白鲨牌的，在某宝上面就有，不用10块钱，一袋可以做4次早餐了。按照包装袋的说明，100克粉兑水250克，所以按比例的话，我用粉我150克，于是就兑水375克了。（水是常温水就可以了，千万不要用开水哦😊）然后，搅拌均匀，每次用粉的时候都搅拌一下，以免沉底了。
用一个不锈钢碟子，滴一点食用油，刷均匀底部，然后倒上粉浆，不要太薄也不要太厚😅😅接着放牛肉和蛋液。等水开了，放锅里大火蒸3-5分钟，主要怕牛肉不熟，所以时间长一点。
最后，用勺子🥄刮起来装盘。一个人一般要2-3条肠粉才够，因为碟子比较小，蒸起来就是份量少一点😝如果放点葱和生菜就更加美味啦，可惜没有材料😝
矜宸•风味羊排
普通家庭主妇面对羊排往往束手无策，其实羊排也可以很简单～
用料：
3根羊排u
少许烧烤粉
少许盐
少许黑胡椒
少许牛肝菌
少许小胡萝卜
两根秋葵
1个土豆
10克黄油
少许法香迷迭香
少许咖喱粉
做法：
羊排用盐胡椒咖喱粉烧烤粉涂抹两面，腌制十分钟。
土豆切块煮七分钟。
蔬菜焯水后和蘑菇一起爆香，盐胡椒调味。
土豆用橄榄油煎脆，加黄油，盐胡椒调味，撒法香迷迭香碎出锅备用。
热锅煎制羊排到七分熟，取出让肉休息五分种。
摆盘享用，丰富的一餐。
内里保持汁水。
爆炒鸭胗
从小就喜欢吃鸭胗，以前都是吃妈妈做的，现在结婚了自己也学着做了。
用料：
4个鸭胗
1勺料酒
四五片姜
两根葱
1小勺鸡精
1小撮花椒
1个大蒜
1勺生抽
六七个泡椒
1根胡萝卜
1勺郫县豆瓣酱
做法：
鸭胗洗净切成片，切好备用。
把泡椒、姜葱蒜、胡萝卜切好备用。
把鸭胗放碗内加入生抽、郫县豆瓣酱、姜、葱、蒜、泡椒腌制30分钟以上。
热锅热油，倒入腌制好的鸭胗翻炒。因为鸭胗腌制过了，就不用放调料了。
炒到鸭胗熟透翻卷过来就可以出锅装盘了。
色泽金黄，带有水果的炒饭，孩子一定喜欢——凤梨炒饭
立夏之后，天气渐渐热起来，很多女性朋友和小孩晚餐更想吃水果了，不妨试试将水果融入到米饭中，变身一道趣味炒饭。

炒饭不一定要用隔夜饭，但一定要冷凉后再炒才会颗粒分明，这次不用炒鸡蛋的做法，我们将蛋液拌入米饭中，米饭就像裹了一层金色外衣，看不到鸡蛋，吃起来却有满满鸡蛋香哦。

每年夏天，菠萝和凤梨上市的时候，我都会做这道炒饭给孩子吃，凤梨的口感少了菠萝的酸涩，我觉得更好吃，孩子每次都能吃光光，你也来试试，宝贝一定会喜欢~
用料：
1个凤梨
2个鸡蛋
20克胡萝卜
20克青豆
适量食用油
适量盐
做法：
凤梨切成两半，取较大的一半使用，用刀切出中间的果肉部分。
凤梨果肉切丁备用。
胡萝卜丁和青豆焯水，沥干水分装盘备用。
鸡蛋划散成蛋液。
锅中适量食用油烧至5成热。倒入冷凉的米饭，用锅铲稍炒散。
米饭中淋上蛋液，翻炒均匀，全程中小火，炒至米饭呈金黄色。
倒入焯水好的胡萝卜和青豆，调入盐，翻炒3分钟左右。
倒入切好的凤梨果肉，炒匀。
炒好的米饭装入凤梨容器中。
混合着果蔬的黄金米饭更香更诱人哦！
🍅老友粉
老友粉应该算是南宁（广西）美食的一大代表。汤汁里有浓郁的酸笋和蒜味，然而今天我要煮的是🍅老友，这是我无意中在一家小店吃到的，而却打破的传统的老友粉。但是前不久小店关门了，于是就经常在家倒腾。
用料：
适量酸笋
少许豆豉
8瓣蒜米
个人需求而定猪肉
2个西红柿
少许酱油
少许盐
少许料酒
少许蚝油
随意葱花
8两米粉
少许姜
少许葱头
适当骨头汤
做法：
准备好豆鼓，蒜末，酸笋
西红柿🍅均匀切碎
肉末用料酒、盐、蚝油、酱油，姜、葱头腌制备用
油下锅，把酸笋，蒜末放下去炒。
炒出香味，放西红柿，继续翻炒（此时可以依次放入料酒，盐，还有蚝油）
待西红柿炒软放入豆鼓
继续炒至西红柿完全被炒融
此时倒入准备好的汤
待汤滚起，当入肉末
待肉末煮熟倒入准备好的粉碗内
写下来就做好啦！葱花个人喜好添加
油菜杏鲍菇炒牛肉
深绿色菜+降血脂菌类+蛋白质丰富的牛肉，一道很营养的菜。
用料：
4颗油菜
1根杏鲍菇
适量牛肉
适量鸡精
适量葱
适量酱油
适量芡粉
做法：
牛肉、杏鲍菇切片，油菜洗净，葱切少许。
油热爆葱，下入牛肉，翻炒变色后加适量酱油。
加入杏鲍菇翻炒。
加入油菜翻炒。
油菜软化后加入盐，快出锅时加入适量鸡精，放入芡粉水勾芡。
出锅啦，很简单呦！
焦糖杏仁台贺糯米船
用料：
45克黄油
50克细砂糖
15克奶油
15克蜂蜜
15克转化糖浆
100克杏仁片
40个左右台贺糯米船
做法：
除糯米船和杏仁，其它材料放在锅里。
待全部溶化，用测温度枪测下温度，达到120度关火。
放入杏仁片，轻轻搅拌，让杏仁片都包裹着。
像这样可以塑形
塑形跟糯米航一像形状就好
放入冰箱冷冻十几分钟，拿出来

切片放入糯米船，切出来厚度不要高于糯米船高度。
烤箱预热150度，放入烤箱烤20至25分钟
出炉冷却即可享受，或者用热封袋密封包装
成品图
年糕可乐鸡
年糕吸收了可乐鸡的酱汁，二者简直是完美的结合！
用料：
鸡翅
年糕
姜
可乐
老抽
生抽
料酒
米酒
做法：
食材：鸡翅、年糕、生姜（切片）。我用的是韩国超市买来的新鲜年糕，如果是冷冻年糕，下锅前可用热水泡一泡。
1. 在鸡翅上划一道道条纹，使鸡翅更入味。2. 在鸡翅上用尖刀戳很多个小孔，看不见的，这样鸡翅会更入味。3. 加入料酒和米酒腌10分钟，去腥。
热油锅里下姜片，翻炒
加入腌好的鸡翅，翻炒至鸡翅变金黄色
加入生抽3大勺，老抽一小勺，料酒一大勺，米酒一大勺，可乐随意（喜欢吃甜的加多点儿）。基本没过鸡翅。
大火烧开
转中小火，盖上锅盖，焖25分钟
加入年糕
如果汁已经快收干，再加一点可乐。稍稍没过鸡翅与年糕即可
盖上锅盖 焖5分钟
这时候汁已经快收干
添盘
撒上白芝麻～ 开吃！
苹果红糖水【姨妈救星】
来姨妈（月经）的时候，肚子疼痛难忍。这个时候你就需要来杯苹果红糖水，喝完感觉全身都舒畅啊！煮过的苹果变得热热的软软的，里面还带点酥脆的口感，特别好吃。
用料：
1个苹果（中等大小）
500g 水
适量红糖
做法：
将苹果设成小块。
水放入锅中煮开，加入红糖。
把切块的苹果放入红糖水中炖煮三到五分钟。喜欢口感软一些一些的可以多煮一会儿。
木耳菠菜鸡蛋胡萝卜包子
这个是我最常做的馅，包蒸饺也是超级好吃的，木耳、菠菜、鸡蛋、胡萝卜、粉条、虾皮这几样是必备，其它的可放可不放，随意搭配，怎么做都好吃😋
用料：
包子皮：
400g面粉
200g水
4g酵母
克馅料：
70g泡发木耳
90g胡萝卜
两个鸡蛋
160g菠菜（焯水后）
2勺（10g）虾皮粉（虾米）
20g干粉条
30g泡发黄花菜
30g豆泡
50g食用油
10g大葱
5g姜
10g蚝油
2勺盐
1勺鸡精
1勺五香粉
做法：
面粉、温水、酵母混合揉匀，发酵至两倍大小（安利一下这个量酵母的小工具，1g2g厨房秤不灵敏的用这个超级好用）
食材准备好，木耳需要提前泡发哦（有的没照上😏）
不粘锅加30g油把鸡蛋煎好放凉、胡萝卜擦丝剁一下不用太碎、菠菜也是、木耳、豆泡切碎黄花菜去根切小段、粉条用热水泡发切碎，葱、姜切沫
放入虾粉两勺（用虾皮也是一样的，我是有现成的虾粉就放了）盐2勺，鸡精1勺，五香粉（十三香）一勺、油20g、蚝油10g拌匀
发好的面揉匀，分成大约50g一个的小剂子
包成大包子，还不错嘛，我喜欢大馅的好吃
蒸锅放冷水，装入包子、大火烧开后十二分钟关火焖五分钟出锅
鲜香味美不油腻的大包子出锅啦，一口气吃四个没问题😄
栗子南瓜浓汤
这道专属于秋冬的暖心浓汤，正适合现在做起来。南瓜浓汤加了栗子，味道更加浓厚清甜，南瓜浓汤一般都加洋葱，这道可以不加，这样才不会掩盖甘栗的清香，冰箱正好有洋葱边角料就放了一点，也很不错，配合干焦的培根碎，口感层次立马丰富起来，咸甜搭配，柔滑顺口~
用料：
220g南瓜
40g洋葱
2个口蘑
200g牛奶
7个栗子
1条培根
适量黄油
适量水
做法：
准备好全部材料
南瓜切小块备用
栗子切十字刀，放微波炉里面高火叮20秒，一定要盯着，不然栗子叮过了会爆开，把南瓜丁和栗子放到蒸锅蒸软
准备配菜，口蘑切片，洋葱切碎丁，洋葱也可以不加，加少量就可以，不然会抢了栗子的味道
不粘锅内不放油，小火煎培根，煎到干柴的程度
培根切碎丁备用
锅内加入黄油，倒入洋葱碎炒软，盛出来
拿出蒸熟的南瓜和栗子，晾凉之后放到粉碎机里，加入牛奶和洋葱碎打成糊
锅内放入口蘑炒软
锅内加入清水和南瓜糊撒入食盐，小火熬，需要不停搅拌
撒上培根碎，淋上淡奶油开动
南瓜椰香西米露
啖啖南瓜散发椰香
用料：
适量南瓜
400g椰浆
1L牛奶
适量西米
适量白糖
做法：
南瓜去皮，切片，蒸熟
熟南瓜
熟南瓜用料理机打浆（或者用各种途径弄成浆）
西米，煮开水后下西米，煮20分钟，不开盖闷直无白点
煮好的西米，过一下冷水，颗粒分明
牛奶、椰浆先下，煮至沸腾下糖，糖融化后加入南瓜浆，再次沸腾后加入西米。
开吃！！！
零失败！！酸菜巴沙鱼（龙利鱼）
用料：
1片巴沙鱼（龙利鱼）
100克酸菜
1块泡姜
4根泡野山椒
1根泡二荆条
3根干红辣椒
10粒青花椒
5粒花椒
适量盐
适量白胡椒粉
适量白糖
适量淀粉
适量料酒
适量白醋
做法：
巴沙鱼（龙利鱼）一片，洗净，用厨房纸吸干水份；
斜刀切成薄片，注意吸干水分不会让鱼片打滑，更容易操作；
切好的鱼片内加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和料酒，向一个方向搅拌均匀；（此步骤可以不加蛋清，加蛋清是为了鱼片嫩滑，我个人觉得巴沙鱼或者龙利鱼已经比较嫩了，就不再加，喜欢加蛋清的话可以加。）
搅拌好的鱼片，静置备用；
酸菜洗干净切小段，泡姜切薄片，泡椒切小段，备用；
起锅做水，冷水下锅将酸菜煮2分钟，为的是平衡酸菜的酸碱度，煮好后捞出；
起锅，将煮好的酸菜干炒，炒出水分，这样酸菜口感脆爽；
热锅凉油，将泡姜泡椒下锅煸炒，炒出香味后将酸菜放入锅中一起煸炒，三者混合香味飘出后，加入半锅开水，加入适量盐、白胡椒粉、白糖、白醋调味，煮1分钟；
将锅中内容全部捞出放入大碗中，备用，锅中留原汤；
锅中原汤大火烧开，下入腌好的鱼片，快速划开，因为鱼肉很嫩，不用煮太久，水再次烧开鱼肉变色即可捞出放在酸菜上面；
鱼肉上面，摆上干红辣椒、青花椒、花椒，最好搓堆儿摆放，这样浇明油比较集中；
起锅做油，将油烧至冒烟，最好烧热一些，浇到鱼肉上面，将干辣椒和花椒等爆香；
这样一碗好吃的酸菜鱼就做好了。
芋泥饼
用料：
个芋头半个
克糖适量
10克猪油
看多少芋头而定饼干 
一个足够蛋
适量白芝麻
做法：
蒸芋头
打碎手打
锅中猪油加热拉～
把糖跟猪油一起加入捣碎的芋泥里并搅拌
这就是好吃的芋泥啦😊
准备好把芋泥夹进去饼干里
夹好的就是这样呢

白色的边边裹上蛋液 蛋液外面裹白芝麻哦～
最后一步下锅小火煎不要太大的火
炸好啦～

可以吃啦～
丝瓜鱿鱼须
用料：
400克鱿鱼须
600克丝瓜
2瓣蒜头
一小段胡萝卜
一块生姜
盐
料酒
鸡精
做法：
鱿鱼须撕掉外衣（这是个艰巨的任务，谁有更好的去衣办法请告诉一声），清干净，切段
丝瓜削皮切条状，胡萝卜削皮切片，蒜头拍扁切碎，生姜切丝
烧热锅（不用放油），放进料酒和生姜丝爆香
把鱿鱼须放进去，加一点盐，爆炒至出水，捞起冲洗干净，沥干水分备用
热油锅，放进蒜头爆香
放进胡萝卜片爆炒至变软
放进丝瓜爆炒，稍为洒点水一起炒可以保证丝瓜不变黑
丝瓜软身以后，放进鱿鱼须，翻炒均匀，放盐、鸡精调味即可
茄子炒饭
用料：
3个茄子
2个尖椒
适量耗油
适量酱油
适量盐
二两米饭
做法：
茄子茄丝
尖椒茄丝
热锅少许油（我用的不粘锅），少许盐，放入茄子丝翻炒至软。
加耗油，酱油（按个人口味调整量），放入辣椒丝翻炒至熟。
加入米饭，翻炒均匀，装盘。
花式豆沙包
用料：
白色面团
100克普通面粉
2克酵母
50克温水
南瓜面团
90克普通面粉
10克南瓜粉
2克酵母
45克温水
菠菜面团
100克普通面粉
50克菠菜汁
2克酵母
紫薯面团
15克紫薯粉
85克普通面粉
45克温水
2克酵母
适量豆沙馅
做法：
准备好四个颜色的发面团和红豆沙
分成等份的小剂子按成饼
擀成片包入豆沙馅
底部收口捏紧滚圆
用梳子压出花纹
全部做好
用模具压出一朵小花（我的是用剪刀剪的，因为模具临时找不到了。）借助筷子压实
稍微整理一下花瓣
包好后再次醒发20分钟，蒸帘刷油冷水上锅水开八分钟
冰糖柠檬膏（电饭锅版）
纯粹没事找事干🙃
用料：
4个柠檬
500克冰糖
做法：
先用食用盐把柠檬表面的蜡去除，反复使用食用盐在柠檬表面搓洗，在这过程中，你会发现有一些脏东西会被你弄下来，觉得弄得差不多了，就用清水洗干净，后面用厨房纸擦干（也可以晾干）
把柠檬的头和尾巴都去掉，留下中间的部分，然后把中间部分切成片，切记不要切太薄，不然到后期放锅里会焖烂
把刚刚切好的柠檬片去籽，建议大家戴上透明手套比较好一点，我就是图个方便就直接用手弄，后面手皮很容易弄皱了，个人建议把去完籽的柠檬片洗一下，放到太阳底下晾一下，沥干柠檬片


温馨提示:因为不去柠檬片的籽弄出来的冰糖柠檬膏会很苦，编编去了籽，做出来也带点苦，而且我还建议你们洗一边比较好，我现在就有点后悔我没有洗，你们可以过热水一次，去一下苦味，大家都知道柠檬用热水煮肯定很苦，所以我们可以用这个方法去一下苦
老冰糖，带黄色这一种比较好，煮出来容易上色，不过白冰糖也可以，看大家家里有什么就用那个，不然太浪费材料了，我在这个图上选了4块，挺大的，弄碎，备用，总之柠檬、冰糖比例是1:2
现在我们把刚刚切好的柠檬片放到电饭锅的底层，然后放冰糖，总之是柠檬片一层，冰糖一层那样放，最后一层铺满冰糖，不用加水在里面！
把电饭锅定时2个小时，期间搅拌一下，因为怕冰糖没有完全溶解。2个小时后，电饭锅会自动跳到保温模式，然后等6—8个小时
等待的过程很期待，果然没有失望，这个就是保温到6个小时后的成果，耗时有8个小时，如果你们开盖看到色还没好，还可以继续多保温2个小时
然后把它放凉，就会看到汁成膏状，然后把玻璃瓶用热水烫干净，放消毒柜晾干，觉得东西处于保温的状态下倒入刚刚烫好的玻璃杯（不要有水珠在里面，不然不能放很久）
颜色很正～😍感觉柠檬都快要融进里面去了😄
把柠檬用筷子放到玻璃瓶中，最后把汁倒进去，盖上盖子，把玻璃瓶倒着放，使瓶盖更密实，觉得差不多就放冰箱冷藏起来
每天早上冲一杯，起到瘦身的效果喔😜
菠萝咕咾肉
用料：
看人数看心情，菠萝挑熟一些的。主料：里脊肉500克，菠萝一个
适量佐料：大葱，姜，蒜，黄瓜，胡萝卜
看口味调料：白糖50克，白醋30克，淀粉100克，盐10克，料酒10克，番茄酱30
做法：
蒜姜切片，葱花，里脊肉、菠萝、胡萝卜、黄瓜切拇指大小滚刀块。
肉块放入5克盐，腌制15分钟。
白糖50克，白醋30克，盐5克，淀粉10克，加少许清水，调成料汁。


锅内清水煮开，下胡萝卜黄瓜菠萝焯水，捞出备用。
腌好的里脊肉用淀粉搅匀，锅内下油至七成热，放入肉块大火快速翻炒，炸至外煎金黄盛出。
锅内放10克油至七成热，放入番茄酱、蒜、葱，炒香，倒入料汁勾芡。
倒入肉黄瓜胡萝卜菠萝，大火翻炒，使酱汁均匀裹在表面，出锅，完成。
粉蒸排骨
用料：
100克排骨
一勺料酒
适量克盐
适量勺酱油
适量勺生抽
适量面粉
做法：
排骨洗净，用料酒，酱油，生抽腌制15分钟
热锅倒油，将腌好的排骨裹上面粉，放入蒸笼，蒸熟即可
小羽私厨之法式吐司配焦糖苹果
小羽私厨系列菜谱视频之《法式吐司配焦糖苹果》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2片吐司
1颗鸡蛋
30ml牛奶
20g黄油
25g糖
1个苹果
做法：
把1个鸡蛋，10克糖和30ml的牛奶混合搅拌均匀。
不粘锅里放1小块黄油，小火融化。注意不能开大火，黄油会糊的。
把吐司在混合好的鸡蛋液里两面各蘸一下。
放到不粘锅内。
小火煎到两面金黄就可以出锅了。我因为用了全麦吐司，所以颜色看起来有点深。
再来搭配一个焦糖苹果，把苹果去皮，切小块。
不粘锅再次放1小块黄油。
黄油融化后倒入1大勺的白糖，炒到白糖融化。
把苹果放进去。
小火翻炒至苹果变色，就可以盛出来配吐司享用了~
美美的吃过之后再出门去上班吧。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
韩式开胃小菜--酱煮莲藕
摘自《韩式小菜100样》
用料：
一截莲藕
适量白芝麻
适量酱油
适量料酒
适量糖
做法：
莲藕洗净，去节切片。
锅中倒入糖、料酒、适量水以及莲藕片大火煮开，转中火加入酱油煮至莲藕九分熟，加入糖续煮至莲藕熟透，盛出撒上白芝麻拌匀。
香甜板栗酥
香酥掉渣  细滑软糯
用料：
350克板栗
200克牛奶
70克糖
50克玉米油
250克中筋粉
15克糖
100克水
80克玉米油
200低粉
90克玉米油
做法：
板栗去壳上锅蒸熟（煮饭键就可以）
有破壁机的用破壁机搅拌（板栗➕牛奶）没有的滤网过筛，这一步不要省略，为了成品细滑绵软
这个过程有点漫长，都处理成这样就好了
倒入不粘锅先炒五分钟，炒去多余的水分。
然后倒入食用油翻炒二十分钟之后加糖，看着成团就行。（糖不要早加，时间长了怕苦）
中筋粉，水，糖➕油，揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹饧面三十分钟。
低粉➕油，油酥面成团之后用保鲜膜包裹醒面三十分钟
我嫌一个个包麻烦，就用的大包小，擀成一个大饼之后卷起。擀面的时候一定要慢慢擀，别把皮弄破了
切成20等份，饧面半小时后。然后中间压一下把两边往里压，把馅料包裹进去。
有色素的弄点色素按个花样，没有色素的可以红曲米粉调点颜色。也可以什么都不弄
180度预热十分钟，然后中层上下火180度烤半小时。
超级好吃，香香甜甜的
山野菜炒出春天之味
用料：
新鲜的嫩蕨菜
猪肉
做法：
新鲜的嫩蕨菜，用水焯好切段
猪肉切片或者切丝，用一点料酒腌五分钟
炒锅里放油，葱姜蒜，一点生抽，再倒入猪肉片翻炒，放点花椒面，炒熟后倒入蕨菜，再放入一勺豆瓣酱，快出锅前放点味精，好啦！
绿绿的山野菜炒出春天的味道！
春芽炒蛋-春天限定
小时候住在镇上，每年春天都有老婆婆在集市卖春芽，稀奇极了，但是因为季节限定，价格不便宜，好像每年都只能吃上一次～

南方小镇的特殊回忆(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
用料：
1个鹅蛋
一小把春芽（香椿）
少许黑胡椒
适量盐
少许鸡精
做法：
一小把春芽洗净，在沸水中焯水30秒，捞起盛入盘中
把根部去掉后，切成粒状，不要太细不然少了脆脆的口感，也不要太大不然和蛋液不好融为一体～
打一颗鹅蛋放入碗中（鹅蛋真的很大，一个完全够了哦）
将切好的春芽和鹅蛋加在一起搅拌，加入黑胡椒，盐，鸡精，再加入少许清水（避免蛋炒老，也可以让蛋更加容易炒开）
热锅冷油，随意翻炒几下即可以出锅啦！春日限定的美味春芽炒蛋就完成啦～特别下饭，而且因为不经常吃，就显得特别新鲜～
葱油素鸡
特别方便的电饭锅菜！
用料：
素鸡
葱
油
盐
生抽
做法：
素鸡洗净后切薄片，每片抹一点点盐，码在碗里，再倒一点生抽拌匀，就可以放进电饭锅里，随饭蒸熟。
等饭好了后，取出素鸡，撒上葱段，浇上热油即可
洋葱炒鸡肉
用料：
400g鸡肉
2个洋葱
20克姜
适量盐，酱油，蚝油
半碗水
做法：
鸡肉洗净切小块，洋葱洗净切片，姜切丝备用。
锅烧热不放油倒入鸡肉炒干水分后加入油，翻炒片刻依次加入姜丝，盐，酱油，蚝油翻炒2分钟。
加入洋葱炒2分钟，加入半碗水大火煮开后转中火
煮到汁差不多，试一下味够不够，不够再加点就可以装碟了。
红油鸡尖
用料：
200克鸡尖
20克花生碎
3勺红油辣椒
适量鸡精、白糖
1勺卤水
1勺蒜水
1勺干辣椒粉
做法：
鸡尖卤熟备用。
在鸡尖里加入红油辣椒、白糖、鸡精、卤水、蒜水翻拌均匀，最后加入花生碎拌匀。
红油鸡尖装盘。
抹茶磅蛋糕(五分甜)
糖量很低，额外增加一点湿润口感的浓郁抹茶味磅蛋糕，甜度大约五分。怎样算五分甜呢？以传统的黄油、鸡蛋、糖、面粉等份制作的磅蛋糕作为十分基准的话，这个配方甜度大约只有一半。

因为大幅度减少了糖量，所以用分蛋法，打发蛋白制作，能够在低糖的同时维持磅蛋糕的正常组织。

食谱份量可以做一个500毫升容积的小号磅蛋糕模具。不同大小的模具可以装水量一下容积，再按比例换算食谱。比如说，装满可以容纳800克水的模具，容积就是800毫升，把食谱乘1.6倍份量正合适。

关于磅蛋糕的不同做法，还有糖量变化对组织的影响，po主做过很多试验，有兴趣的话可以看看：
http://weibo.com/1764616775/E1w3ryhzE?from=page_1005051764616775_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment
用料：
60克黄油
54克低筋面粉
6克抹茶
9克奶粉
1.6克(1/3小勺)无铝泡打粉
15克蛋黄
5克牛奶
12克水饴
40克蛋白
30克细砂糖
做法：
先把蛋黄和牛奶混合均匀。然后加入水饴，迅速搅匀。必须得是这个顺序，如果先混合牛奶和水饴，糖度太高，蛋黄加入时会发生凝结。
黄油、低粉、抹茶、奶粉和泡打粉一并称在搅拌缸里，只要粉类不是严重结块，用这种打法不用过筛，打完不会有颗粒。先慢速混合到没有干粉，以防飞扬，再改中高速打到体积蓬松，颜色变浅。放置一边。
蛋白加糖打到硬性发泡。
步骤1的蛋奶液加入步骤2中打发的粉油，速度由低到高，短暂搅打大约十几秒，混合均匀即停。粉类接触水分会产生筋性，面糊会变稠，所以尽量延迟混合的时间，这一步放在蛋白打完之后再做，蛋白霜会比较容易混匀，磅蛋糕口感也更松软绵细。
蛋白霜分3份和面糊翻拌混合。第一份蛋白霜加入后，可能消泡会比较明显，但不要紧。
3份蛋白霜全部混匀之后，完成的磅蛋糕面糊看起来应该有柔润的光泽。装模放入预热过的烤箱，以500ml小号模具来说，165度烤40分钟。
烘烤约15分钟后取出在顶部划一刀。想偷懒可以省略。
检查磅蛋糕是否成熟，按压裂口中心，如果像高密度海绵一样，按压回弹干脆，有明显的弹性，即是熟透了。簌簌作响就还差口气，再多烤几分钟。
出炉后留在模具里冷却10分钟，之后趁温热脱模，用保鲜膜包紧。这样冷却之后表皮不会那么干，基本已经回软。这个配方本身质感湿润，不用额外刷糖浆。
健康松软的青菜软饼
颜色貌美的青菜软饼，适合不喜欢吃青菜的小朋友，简单快手。
用料：
1个鸡蛋
大约50克面粉
一小把青菜(所有绿叶子菜均可)
做法：
青菜洗干净，放入搅拌机中，加入少量水，搅拌成泥！
加入鸡蛋，两大勺面粉搅拌均匀，(米糊要比酸奶稀一些，不能太稠)
小火摊饼，一面大约1-2分钟。
出锅，简单快手的松饼趁热开吃吧。
宝宝的无糖蛋糕
宝宝不建议吃添加糖和盐的食物，作为吃货妈妈总想换着法子给宝宝尝试不同的食物。
很久没有烘焙蛋糕了，想在除夕夜给我10个半月大的宝宝在元旦尝试一下蛋糕，就开始做啦！
用料：
40克低筋面粉
3/4个橙
3个鸡蛋
6克宝宝核桃油
做法：
步骤没有拍图，本来想尝试橙汁蛋糕的，不添加糖不知道蛋白能不能打法起来，没顾得上拍照。估计这个比例3个蛋黄多了一点完全掩盖了香橙的味道。
1.把所有食材称重，蛋清蛋黄分离。
2.切好的3/4个橙子肉用料理棒加一汤匙水打成橙汁（有果肉），大概20g。
3. 3个蛋黄、6克核桃油、上一部打好的橙汁用搅蛋器拌匀，加入称好的40g低粉，轻柔切拌均匀拌到没有干粉为止。
4. 烤箱开始预热150度。同时高速打发3个蛋清，注意哦我真的是太随便了，连柠檬汁都没有加，白糖也没有加，我心里是忐忑的。不到5分钟时间蛋清打得可以拉起直钩钩。
5. 用一半打发的蛋白和搅拌好的面糊轻柔拌匀，一定要轻。拌匀后再倒入剩余的蛋白中，拌匀。要快，要轻。
6. 最后把混合好的糊糊倒进蛋糕模中，模要上一层油哦，震一下大气泡。放进烤箱里。我家烤箱脾气不太好，要时不时盯一下温度，温度在150-170都可以，40分钟，看着颜色金黄慢慢蓬起来，香气缭绕，就可以拿牙签插进蛋糕里看看是不是好了（没好的话牙签上有湿的面糊糊）
7.拿出来晾凉，我晾里快1个小时，慢慢沿着边轻柔撕下来，我心急还是撕破了一点，最后大功告成。
快手榴莲酥
简单易学
用料：
六个蛋挞皮
一块榴莲肉
视榴莲甜度选择放不放白糖或者放多少白糖白糖
一个蛋液
做法：
万能电饭锅出场、将榴莲肉用勺子碾碎放入电饭锅、选择蒸煮热饭煲汤都可以，加入到榴莲肉水分蒸发掉变得稠稠的出锅（白糖可加可不加，榴莲肉本身很甜加了糖会太甜不适合小盆友吃）如果愿意加糖选择在炒榴莲肉的时候一起放入。
一定把榴莲馅炒的没有水分或者水分很少、检验方法、变稠就可以、如果很稀、包的时候很闹心。
蛋挞皮解冻、去除后壳、将榴莲馅儿夹在蛋挞皮中、蛋挞皮对折、表面刷蛋液！
烤箱预热200度五分钟后放入榴莲酥、烤制时间大约十分钟、时间不固定、具体烤制时间根据自家烤箱脾气来定、或者勤看就可以、蛋挞皮烤到酥皮出现即可出锅。
奶汤散丹
用料：
牛奶150克
1.5克精盐
1.5元味精
5克绍酒
300克高汤
4钱淀粉
25克.鸡油
做法：
熟羊散丹切成三分宽，一寸五分长的条
把大炒勺放在旺火上，放入高汤、羊散丹条、绍酒、精盐、味精，烧到汤将开时倒入牛奶，接着淋入水淀粉（20克淀粉加20克水），用手勺搅两下，淋上鸡油，迅即倒在汤盘内（要尽快上桌，时间不宜太长，以免汤色变黄）
自制樱桃酱
第一次做
感觉还不错
8 块钱一斤的樱桃🍒
买了 4 斤
用料：
1000 克樱桃
150 克白砂糖
做法：
洗净控水去蒂
去籽，我是直接用手挤出来的。一样的。
拌入白糖，搅拌均匀，等待一小时，果胶释出。
放入不粘锅中烧开后转小火不停搅拌。
40 分钟后，已经很粘稠了。
分罐装好，待降温后放入冰箱即可。
另一部分直接吃掉了。
巧克力可可牛轧糖
加了巧克力的牛轧糖简直不能再好吃啦！

我觉得无糖奶粉和有糖奶粉都可以，本身就是糖果，甜是肯定的

这个比例做出来的糖不软不硬，正好
用料：
150克白色棉花棒
100克奶粉
100克花生或是任何干果
30克黄油
10克可可粉
15克64%以上的巧克力
做法：
30克黄油放不粘锅里加热融化成液体
倒入150克棉花糖，小火加热并搅拌
倒入融化的巧克力液，搅拌到棉花糖拉丝并完全融化
倒入100克奶粉和10克可可粉，搅拌均匀
关火，倒入花生或其他干果并用硅胶铲不停的翻拌压实
趁热倒入不沾金盘内，压实成型，可以借助塑料刮板
凉快地方放置冷却后，切成合适的大小，包上糖纸
释迦百香果汁
百香果排毒效果真的是棒棒的，就是太酸了！正好我又嫌释迦太甜混合一下刚刚好
用料：
一个百香果
150g释迦
300g水
做法：
所有材料去核去皮切好
放入搅拌机加水就好了
【🥕留学小厨】水煮肉片（火锅底料版）
最令人魂牵梦萦的一抹红
暴风宰客的中餐馆都难寻的美味
我的小厨房却跃跃欲试

斥巨资购入的火锅底料
该你上场了
用料：
500g猪里脊
1个蛋清
豆芽、蘑菇、西兰花、生菜喜欢吃的配菜
葱姜蒜
半块火锅底料
5个干辣椒
淀粉
料酒
生抽
做法：
猪里脊切片，加入盐、蒜末、料酒、生抽、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟
洗净所有蔬菜，切好备用
葱姜切片，蒜擦成末，火锅底料取半块备用
锅内热油，下葱姜片炒香，之后下火锅底料炒
火锅底料炒至全部融化，红油沸腾后，加足量清水，适量食盐调味
蔬菜下锅，煮熟捞出，铺在碗底备用
肉片下锅煮1-2分钟，捞出，铺在菜上
碗中倒入适量汤底，将切碎的干辣椒、蒜末、葱末、芝麻放在肉片上。取小锅热油至冒白烟，浇淋在顶部
肉片滑嫩，蔬菜脆爽，汤底浓郁，开吃！
港式西多士
吃港式早茶的时候就喜欢点个西多士，配上一杯牛奶或是果汁奶茶都是美美哒，喜欢港式餐点的伙伴们不要错过哈。
用料：
1袋吐司片
2个鸡蛋
勺沙拉酱
做法：
吐司去周边，打两个鸡蛋液备用。（喜欢小块些的还可以再切分）。
将沙拉抹在去边的吐司片上，再覆一层吐司。
两面都匀上蛋液。
像煎蛋一样煎至两面金黄就可以啦。（淋点炼乳或者酸奶也很搭）。
简单又美味😋，配上一杯饮料简直太🉑了。
多余的蛋液不能浪费，煎个馒头片也很好吃呀。
奥利奥巧克力蛋糕 Oreo Chocolate Cake
我在下厨房发布的第一个菜谱！
喜欢奥利奥饼干的朋友们可以试试看！
用料：
5个鸡蛋
80g白砂糖
1tsp香草精Vanilla extract
25mL牛奶
25mL植物油Vegetable Oil
70g低筋面粉
20g（或普通可可粉+黑色食用色素）炭黑可可粉Black Cocoa Powder
400mL重奶油Heavy Cream，或乳脂含量大于等于35%的淡奶油Whipping Cream
30g糖粉（糖霜）Icing/Powdered sugar
10块奥利奥饼干碎Crushed Oreo
做法：
准备食材（蛋糕）
准备食材（装饰）
分离蛋黄蛋白
在蛋黄中加入香草精，搅拌均匀
打发蛋白
分三次加入白砂糖
打发到把搅拌器倒提起来，有如图所示倒垂的小弯钩即可（一定不要打过了）
将1/3的蛋白霜放进蛋黄里，混合均匀
再将混合均匀的倒回进剩余的蛋白霜里
翻拌均匀
筛入面粉和可可粉（做的时候家里暂时没有炭黑可可粉，最好直接用炭黑可可粉，如果没有的话可以像我一样用普通可可粉+黑色食用色素，把颜色变深），然后加入植物油和牛奶，翻拌均匀
最后倒入底部铺好烘焙纸的活底蛋糕模具（6寸）。提前预热烤箱到175摄氏度，烤30-40分钟
蛋糕烤好以后要充分晾凉（烤好的蛋糕顶部有裂纹很正常）
打发重奶油（淡奶油），逐渐加入糖粉（糖霜）
打发到有清晰的纹路
加入奥利奥饼干碎，混合均匀
将蛋糕顶部有裂纹的切掉，平均分成两块
在中间均匀抹上刚刚打发好的奶油
把两块蛋糕拼接到一起，再在顶部均匀抹上剩下的奶油，在顶部撒一些剩下的蛋糕碎（奥利奥饼干碎）
十个月宝宝辅食之五（黄瓜鸡肉粥）
夏季需要吃点清淡的，黄瓜有清热降火之功效！宝宝可以适量吃点！
用料：
一小截黄瓜
一小块鸡胸肉
4颗红枣
3个鹌鹑蛋黄
适量粥
做法：
开水下米和红枣一起煮
熬成这样就ok了，一般是1个小时左右！
鸡肉剁碎煮好，黄瓜切成条蒸好，大概蒸20分钟就可以了！
蛋黄捣成泥
红枣去皮去核捣成泥
混合这些食物，加入适量的粥！
再搅拌均匀就可以
最后就是这样了！味道是红枣的甜味，还有一点黄瓜的清爽！我宝宝爱吃！
无水无油蒸鸡蛋糕
儿时的回忆
用料：
14个鸡蛋
750克白糖 
500克普通面粉
做法：
所有鸡蛋打散 全蛋液！➕白砂糖搅拌均匀 打发到蛋液变白
筛入面粉 搅拌均匀即可
盘子刷油或者铺油纸 高处缓慢倒入面糊
锅中烧开水 要足够多水 避免烧干锅子 水开后 面糊放入锅中 大火蒸30-35分钟
减脂快手虾仁意面
减脂期应该遵循高蛋白低碳水的原则进行饮食，并且主食应该首选低GI食物～意面的GI值在44左右，是很不错的碳水首选哟～
这个方子只要几分钟，虾仁青豆再搭配一份蔬菜就是一份很不错的午餐～
用料：
10只左右虾仁
1人份意大利面
适量青豆
适量Barilla意大利面酱
10克黄油
少许盐
适量料酒、淀粉、白胡椒（腌制虾仁）
做法：
腌制虾仁：虾仁洗干净放少许料酒+少许白胡椒+少许淀粉腌制10-15mins（趁这段时间可以洗一下青豆～准备煮意面）
煮意面：意面冷水下锅锅中放一小勺盐，大约煮15～20mins，意面中间熟透无白色芯即可
锅中融化一块黄油～黄油融化后炒虾仁，虾仁两面变色即可。变色后加入青豆翻炒3-5mins即可。
加入重头戏意面酱即可！根据个人口味加入适量，炒制一下后加一点点水（一点点就够了），然后稍微大火熬制几分钟待虾仁青豆熟透～
意面酱的热量不高哦！
待意面熟了之后就可以盛盘啦～
韩国拌饭（调一酱，可以拌所有）
韩国拌饭是我在不知道吃什么的时候，最好的选择，调一份酱汁，真的是可以拌所有，肉、菜，想加什么加什么，微辣的口感还很开胃！最关键做起来真的超级简单！
用料：
若干各种颜色的蔬菜
1勺韩国辣酱
1勺蜂蜜
0.5勺香油
适量熟芝麻
做法：
挑选喜欢吃的蔬菜，全部切丝。我准备的是：豆芽、小菠菜苗、胡萝卜、洋葱，都焯一下水备用。（还放了点熟牛肉丝）
焖一锅米饭，把菜按不同颜色依次摆上。讲究的，可以煎一个单面的太阳蛋放在最中间。
接下来就是韩国拌饭的灵魂所在了，辣酱“思密达”来了：韩国辣酱1.5勺、蜂蜜1勺（也可以用两勺雪碧，就不用加水了）、生抽1勺、香油
5勺、少量水，一小把熟芝麻，调匀。（这是一份饭的量，如果拌的饭菜多，就多调点酱，这个比例调出来辣度也是比较小的，要是喜欢辣一点，辣酱比例可以增多。）
拌起来……
拌起来……每一粒都裹上了辣酱，口感及其丰富！
有人问我锅从哪里买的，这锅的名字叫：日式乌龙锅，某宝就能买到，样子如上图，焖一锅米饭用一块固体酒精。
麻辣鱼头
用料：
1个鱼头
6片姜
20粒花椒
3勺料酒
一块豆腐
两头蒜
8个干辣椒
2根葱
1勺盐
一小块火锅底料
一大勺郫县豆瓣酱
一张厚百叶
适量宽粉
做法：
准备好大料
入油锅煸香
铺上中豆腐，厚百叶
放入鱼头，加热水煮开
出锅前撒葱花继续小火边吃边煮。
豌豆凉粉
热热的天来碗凉粉~
用料：
一小杯豌豆淀粉
六小杯水
做法：
一小杯豌豆淀粉用一小杯水化开，其余的五小杯水加热到微开，将淀粉水倒入，搅拌至透明，放凉后入冰箱放凉口感更好。
咖啡核桃乳酪夹心蛋糕
⚠️低碳水版本 ⚠️无面粉无麸质 
如果想做正常版本蛋糕，蛋糕体可以采取其他的配方，奶酪内馅可以用这个配方里的～

终于正儿八经烤了个貌美味道又好吃的蛋糕🎂
融入我最爱的咖啡、乳酪元素，加了核桃碎增加口感。由于太喜欢乳酪馅了，所以这款蛋糕的乳酪馅用料十足，非常满足。
学会了还网什么购，自己做真的不难呀～
用料：
50克黄油
4个鸡蛋
75克杏仁粉
15克椰子面粉
100克奶油奶酪
30克淡奶油
5克（喜欢浓郁咖啡味的增加到7克）咖啡粉
5滴香草精（可选）
50克代糖
3克泡打粉
一把鲜核桃
8g柠檬汁
做法：
融化50g黄油，35g糖，然后打入三个鸡蛋，搅匀
5g咖啡粉加入20ml开水（水一定不要超过25ml，切记）充分搅匀后倒入上个步骤的黄油鸡蛋液里，再加入5滴香草精。
然后加入3g泡打粉、15g椰子面粉、75g杏仁粉搅拌均匀
这是混合好的面糊，这时候加入核桃碎混合。这时候蛋糕糊就搞定了，接下来是芝士夹心
芝士夹心忘记拍照了，非常简单：100g奶油奶酪微波炉融化后，加30g奶油、15g糖、1个鸡蛋、8g柠檬汁（也可以不加柠檬汁）手动搅拌均匀即可。
模具中先倒一半的咖啡蛋糕糊
再倒一层奶酪糊，最后再把剩下的一半咖啡蛋糕糊倒在上边。烤箱中层170度35分钟即可
出炉的样子，其貌不扬但别急，切开看看
切面貌美的
看着诱人的乳酪内馅
再拍一张
有核桃碎的切面（这是冷藏后第二天的，更加好吃了）
美滋滋的早餐/下午茶💕
照烧三文鱼🍣
用料：
1整块三文鱼
适量配料见步骤1
做法：
三文鱼解冻，切块！黑胡椒+盐，腌制15分钟！
配照烧酱--料酒，白醋，生抽，老抽，蜂蜜-1:1:2:1:2，加少许橄榄油！还可用姜蒜放在碗底！
将三文鱼放在照烧酱碗中，三文鱼浸没，放冰箱腌制30分钟
热锅冷油，加入橄榄油，将三文鱼皮朝下，先煎皮，皮煎脆后，将剩余的照烧酱倒入锅子，煎各面在面上刷酱料，反复刷料，等锅中有很多料时，用勺子将锅中的酱料浇到鱼肉上，直到入味！装盘
大蒜炒肉
大蒜炒肉，是中国特色菜系之一😊
用料：
250克大蒜
250克猪肉
4瓣蒜
1片姜
2个辣椒
3勺生抽
1勺耗油
少许盐
少许糖
2勺料酒
1勺鸡精
做法：
大蒜，小米椒，姜蒜切末，洗净备用
猪肉切片，撒上生粉，抓匀
锅中下油，油热加入猪肉，翻炒断生
把备好的大蒜和配料倒入锅中翻炒，加入：料酒，生抽，耗油，糖，盐，鸡精
炒好后可以上菜了！
好吃又好做的巧克力软曲奇
用料：
80克黄油
15克细砂糖
2克盐
1个鸡蛋
52克红糖
粉类：
57克高筋粉
73克低筋粉
3克泡打粉
2克小苏打
70克巧克力
做法：
做前准备，黄油融化，糖盐混合，粉类混合
黄油与糖盐混合，搅打
搅后状态
放鸡蛋，搅打
与粉类混合
拌匀后的状态
巧克力混合，我后来又放了点核桃
放置冰箱冷藏24小时，取出，每50-60克一个捏成球状，放在烤盘上，间距大些，最后会延展
出炉，感慨，明明是美式曲奇，为什么我做出了桃酥的气质
造型1
造型2
造型3
造型4
鱼酿虎皮椒
虎皮椒好像是四川的地方小吃，之前在一位四川朋友家吃饭用椒煎到焦黑蘸酱油吃，她介绍叫虎皮椒。
我们在顺德有道特色菜是酿虎皮椒，就是黄皮椒用猪肉酿后两面煎。
今天我用调味鱼浆酿黄皮椒煎好吃的嗨。
用料：
5个青椒
250克鱼肉浆
40克胡椒粉
2勺蘑菇老抽
1勺辣椒粉
做法：
新鲜脆的黄皮椒洗净分半，比较鲜嫩中间没什么籽，
鱼肉浆加上蘑菇老抽，胡椒粉，辣椒粉搅拌均匀。

这个鱼肉浆非常好无添加任何粉，纯鱼肉，所以新鲜鱼肉打出来的肉浆颜色就是这样，如果加生粉和其他东西调生浆就已经变成粉白色。而纯鱼肉酱打浆后要煮熟才会变白色。
这个酿椒里面的肉酱我是调味加了蘑菇老抽。
热油后先煎肉一面，再翻过来煎椒一面，我就是中火，大火，两面不断翻面煎，不要把椒皮煎到黑椒就带苦味了。
肉还是紧实裹在椒肚里，而且是没有加鸡蛋液也没加粉哦。
翻椒一面给大家看，煎得刚刚好。
如果肉酱上面摸一层鸡蛋液和生粉估计会酥，只是估计，下次要实验了再告诉大家😄
超级好次又不辣的鱼酿虎椒，两小孩今年吃的鱼就够够啦，又不用剔鱼骨刺，这样吃营养方便。
给大家看看结实的鱼肉香夹着青椒皮很爽口。
宝宝辅食～南瓜泥
自从当了妈妈之后，就要开始操心娃的一切事情。现在宝宝已经6个月了，开始加辅食了。
用料：
大概20克左右南瓜
30克配方奶
做法：
贝贝南瓜切半削皮去籽切块
放入锅中隔水蒸15分钟左右
用筷子插入南瓜，能穿透就熟了。
南瓜我没有承重，大概拿20克左右（图中是先取一小块）倒入配方奶，压成泥。
一小块压好后再放入一小块压成泥
压好后再过筛一次，因为我家宝宝刚吃辅食，我弄得比较细，如果是月份大一些的宝宝就不用过筛了。
过筛玩，南瓜泥就完成了，很细腻，加上配方奶非常香。
加入泡好的米粉中，记得不要超过米粉的一半。我们家宝宝今天第一次吃南瓜泥，我就加一平勺南瓜泥（平时家里喝汤的汤勺）
玉米粉贴饼子
上次回家的时候，外婆给了我点玉米粉，玉米是她在院子里种的，老了之后掰下来拿去磨成粉的。每次不想吃米饭的时候，就煮点玉米糊，这次想换着花样吃点别的，做了玉米粉贴饼子
用料：
适量玉米面
玉米面的四分之一吧面粉
一点点，一小勺酵母或者泡打粉
一小勺白糖
做法：
把玉米粉，面粉和泡打粉混合，本来是准备用酵母的，结果翻遍了柜子也没找到之前买的酵母。。。只找到一袋泡打粉，想着效果差不多，就放了一勺泡打粉
混合
一勺白糖，用适量温水调开，将糖水倒入上一步的混合粉里，搅拌。
和面，不要太干也不要太湿，水千万不要一次性加太多。和完之后，静置在温暖的地方。
一个小时之后，将面团分成几份，搓圆，拍扁成饼
平底煎锅里加少量油，油热后放入玉米饼。小小火开始烙饼。火太大会使表皮焦了但是里面还没熟。两面都煎到焦黄。
煎到这种程度差不多就出锅摆盘了。我是陪着五花肉炖粉条吃的。
麻婆豆腐
四川人的最爱，很下饭哦
用料：
500克豆腐
1勺郫县豆瓣
适量葱姜蒜末
适量花椒粉
适量葱花
适量勾芡汁
做法：
所有材料备齐
（1）豆腐一斤切小方块（老豆腐、嫩豆腐均可）
（2）郫县豆瓣一小勺，菜板上剁细（郫县豆瓣最好买“娟城牌”或“川老汇牌”）
（3）姜葱蒜末
（4）花椒粉（麻婆豆腐的灵魂，如果吃不习惯麻味也可以不加）
（5）葱花
（6）勾芡汁（蚝油、鸡精、海鲜酱油、胡椒粉、生粉各一点，用一点点水化开调成汁即可）
2、烧制过程
（1）锅烧热加入色拉油或菜籽油（如果按3:1加入一点熬好的猪油更香）
（2）小火加入葱姜蒜末炒香
（3）香味出来后加入剁好的郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油
如上
（4）加入切好的豆腐快，调大火轻轻翻炒，力道一点要温柔，不然豆腐就碎了不好看哦
如上
（5）翻炒均匀后如果颜色不很红可以适量加一小勺酱油增色，然后加热水刚淹没过豆腐即可，大火炖煮
（6）燉煮大概3/4分鐘湯汁變少後開做小火準備勾芡（一定只能小火勾芡哦），轻轻翻炒大概一分钟即可
（7）关火后加入葱花和花椒粉轻轻翻拌均匀
（8）找个你喜欢的盘子铲起来，在表面再撒点葱花和花椒粉即可
盛夏减脂食记－不吃饱怎么有力气减肥
减脂期饮食记录，争取每天一发督促自己。
用料：
各种蔬菜水果（grapefruit diet期间每餐半个西柚）
各种鱼虾贝类
鸡肉，鸡蛋，偶尔牛肉和猪肉
低脂牛奶和Kefir酸奶
做法：
清蒸，水煮，白灼，凉拌，锡纸烤
减脂100天Day34：九层塔炒蛋
在台北菜市场买了一包九层塔，香气四溢，拿来炒蛋再好不过了。
用料：
1把九层塔
2个鸡蛋
2克盐
做法：
九层塔摘下叶子洗净。
鸡蛋打散，放三分之一九层塔，盐，搅拌均匀。
热锅放橄榄油加热，放鸡蛋液，没有完全凝固放剩下的叶子，翻炒熟。
装盘。
鹌鹑蛋炒丸子
用料：
鹌鹑蛋
茭白
黑木耳
肉元子
鸡精
盐
葱花
做法：
黑木耳提前3个小时浸泡好, 鹌鹑蛋放入水中烧5分钟后剥去壳,茭白水中浸泡一个小时后切成片,把肉剁成馅，放盐和鸡精后做成肉元子
热锅，倒入适量橄榄油.加入茭白炒一会。大概一分钟左右
先加点盐再炒半分钟
放入清水，有高汤么最好。没过茭白
水开后依次放入肉元子和鹌鹑蛋
接着就马上放黑木耳，大火煮开
最后放入适量的鸡精和盐，撒上葱花就可以出锅了
韩式泡菜豆腐汤
很喜欢韩国料理，偶尔就自己也做一做！这个是没有加五花肉的，如果需要加五花肉，就把五花肉切片，然后炒熟，不用换锅直接加热水，就可以了！
用料：
半块嫩豆腐
60克辣白菜
一小把金针菇
2勺辣椒酱
半根葱
适量盐
两把豆芽
1小勺豆瓣酱
做法：
准备一小碗辣白菜，这个看你想吃口味重还是轻的。多少自己调整就好，我喜欢吃辣的所以就多一点
买好豆芽、金针菇、嫩豆腐，豆腐要切块，别太大，不然不好入味！
一勺或者两勺朝鲜辣酱，一勺豆瓣酱！辣椒酱看自己哦！我是重口味患者，所以后面加的会更多！
然后烧半壶热水，将辣酱、豆瓣酱放进去散开。好了以后放入豆腐、辣白菜、豆腐、豆芽、金针菇等材料。在继续煮，过程中尝一下口味，不够辣加辣椒，不够咸加盐，喜欢酸口加点醋精！
等开锅水煮的差不多就可以出锅了。

然后撒上葱沫更美味(着急吃，我的忘记加了）
咖喱辣松卷（汤种）
之前看到光神有一个咖喱火腿早餐卷，正好家里辣松很多，我就改动了一下加了汤种，卷了辣松，口感更佳软啦~~~
用料：
#汤种
15克高筋粉
75克水
#主面团
180克高筋粉
20克低筋粉
全部汤种
5克咖喱粉
1.5克研磨黑胡椒
2克盐
15克细砂糖
85克（根据面粉吸水情况适当增减）牛奶
15克黄油
2.5克酵母
#馅料
适量辣松
适量沙拉酱
刷表面用牛奶
做法：
汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀，开中小火加热，一边加热一边不停搅拌，防止糊底。加热到面糊浓稠，搅拌时出现纹路离火。盖保鲜膜冷却后冰箱冷藏一小时以上。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括冷却的全部汤种）混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出较为结实的透明薄膜。盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵完成的面团分割为六等份滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
松弛期间准备辣松馅料，把辣松和沙拉酱混合均匀
取一个松弛好的面团，擀成椭圆，翻面，自左右两边各向1/3处内折，再将上下两边捏紧。
将一端搓成尖的，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
松弛好的水滴形面团取一个将其擀成长的三角。
擀的时候从面团的1/3位置分别向上、向下擀制。在2/3部分放辣松馅。
自上而下卷起，二次发酵，直到面团发酵到2~2.5倍大
发酵好取出，面包卷表面刷一层牛奶，放入预热好的烤箱180度15分钟
取出晾至手温密封保存