xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花胶乌鸡汤
花胶对女性朋友是非常好的食品，既美容又保健。1斤花胶=4000张面膜 ，满满的胶原蛋白，生理期过后你最需要吃花胶，不仅补充胶原，调节内分泌失调、滋养卵巢，还会使面色红润光泽、细腻紧致！花胶是目前为止市面上最有效补胶原蛋白的食品。简单易做，不管是煲汤还是甜品都是最好的选择👍
用料：
1只乌鸡
3片姜
5颗红枣
15-20克枸杞
4条（我用楼上的）花胶
适当盐
9朵香菇
200克瘦肉
做法：
花胶放碟中，加点料酒隔水蒸5分钟变软，蒸过的花胶会回缩很多，这是正常不用紧张！蒸过的花胶用水泡发12个小时左右，天热泡发时最好放冰箱里冷藏！泡好的花胶备用！
乌鸡，瘦肉焯水，大火煮出肉中的血沫，焯好水取出洗干净。红枣，香菇一起洗干净备用！
沙锅装够水，先把水煮开，再把鸡，肉，香菇，红枣及姜一起加入水中，大火煮开后还会产生点血沫，用勺子从上面捞干净血沫，转小火煲两个小时！
将泡发好的花胶切几段，枸杞洗干净，然后加入到煲开两小时的汤锅中，小火再煲30分钟，关火，加入少许盐调味，盖上盖子焖30分钟就可以了，非常好喝又营养！
蔓越莓芝士薯条
我家宝贝最喜欢吃的就是薯条，但是我总觉得油炸的不够健康。于是我找了很多菜谱，经过一番研究做出来了这款烤箱版的薯条饼干。

土豆泥加土豆淀粉原汁原味，再加上芝士的风味，不仅美味还能补钙，宝贝一次能吃一整份，当然我不让他吃那么多，哈哈😆
用料：
70克土豆泥
100克土豆淀粉
40克芝士碎
50克黄油
20克糖粉
1克盐
30克蔓越莓干（可不放）
做法：
准备材料，土豆切块蒸熟，芝士碎和蔓越莓干尽量切碎

蒸好的土豆放入大碗中，用工具压成泥，加入淀粉、芝士碎，用手搓匀，搓好的土豆泥用手一握能够结块，轻轻一碰又会碎掉
软化好的黄油加入糖粉、盐，打发至发白膨胀，锯齿呈羽毛状

土豆泥中加入打好的黄油，稍稍拌匀加入蔓越莓碎，切拌加碾压成一个细腻的面团

装入保鲜袋擀成厚度约5mm的面片，放入冰箱冷冻10分钟
饼干坯如果冻的特别硬要常温放一会再切

切成宽约1.5cm的条，带波浪纹的刀切出来更好看
放入150度预热好的烤箱中层烤25分钟左右，颜色合适即可出炉

如果内部没烤干，转100度低温烘干，继续高温烘烤表面会变黑不好看。
青汁酸奶戚风
用料：
5个蛋黄
60g油
85g酸奶
100g低粉
一小包大麦若叶粉
5个蛋白
60g糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄+油充分乳化，加入酸奶，搅拌均匀，筛入低粉
蛋白打至硬性发泡，分三次与蛋黄糊翻拌均匀
155度45分钟
黄金馍片
用料：
馒头一个
盐
鸡蛋
食用油
做法：
鸡蛋加盐打散
馒头切片。
电饼档预热，加食用油
把馒头片均匀裹上蛋液
无油减肥版盘龙酱茄子
疫情期间重拾厨艺
用料：
个茄子
根葱
瓣蒜
勺豆瓣酱
勺酱油
做法：
茄子两侧放两根筷子 刀45度切 切完翻面再切 把茄子放锅里小火煎 注意不用放油 就是烤软 过一阵要翻面 茄子软了就可以拿出来了
锅里放少量油 下已经软的茄子 加豆瓣酱 生抽 一碗水 盖锅盖小火焖5分钟 开盖大火收汁 出锅前撒蒜末葱末 完成
可爱蒸南瓜
儿子昵称小南瓜，一想到南瓜心里就暖暖的，一起做好吃的。
用料：
贝贝和小金瓜都行1个南瓜
1/2汤勺糯米
十几颗红枣
一小把葡萄干
如果有最好了，适量红豆沙
做法：
浸泡糯米，隔夜最好，当然不隔夜的话两三个小时
南瓜洗干净，找一个两厘米宽的刀，尖头。只有第一刀不好弄，其他没问题。
z型，每一刀都要扎透，还要连上角
最后了，算好角度，让一圈连上
轻轻一翘就来了，用勺子去瓜瓤。
都弄干净
最底层铺糯米，然后葡萄干什么的和糯米一层一层放。放好后灌入水，因为糯米蒸熟了需要水分。
盖上南瓜盖章。如果是直接蒸，不用包，我用电饭锅，所以用锡纸包上，防止南瓜太水太塌
放入电饭锅，正常蒸米那一档位。
开始吃吧
炖鸡汤
用料：
半只鸡
400克红枣
400克桂圆
两片姜片
适量料酒
适量糖
做法：
鸡切块清洗几遍加水和料酒煮10分钟过滤一遍
剥好桂圆洗净备用
洗净红枣备用
把鸡肉红枣桂圆混合一起加三块姜片放入适量水用电饭煲炖
中途断电把肉沫舀出来
炖半个小时鸡汤就可以了，再根据个人口味进行调味
香蕉巧克力小蛋糕
买面粉送的粉色一小包无铝泡打粉试试用看看烤出来是啥样子滴。记录一下，以后在做这个口味的。
用料：
一根香蕉，一个鸡蛋，玉米油，炼乳，巧克力糖果，低粉，
做法：
用料凭感觉搅拌一起，酸奶稠糊状，糖少放或者不放。
放模具，撒巧克力豆，蔓越莓。
妈呀，头大了，有点糊，揪出来看看。
香，可以开店的那种好吃😋，外脆内软，
140°20分钟。
豆角西红柿疙瘩汤_懒人必备
一锅烩特别
用料：
4个西红柿
300克面粉
4克盐
20克茴香
1把豆角
半勺酱油
做法：
先放油，加西红柿，豆角，酱油，加水，然后炖10分钟，加面疙瘩，加盐调味即可。
ok来吃
重庆小面
用料：
重庆小面、青菜、自制辣辣油、香油、鲜酱油、大蒜、姜末、葱末、花椒粉、胡椒粉、陈醋、味精、黑芝麻、熟花生碎末、冬菜、香菜
做法：
备齐所有食材，并切好备用
用小锅做一份紫菜汤，备用
准备好一个稍大的碗里面放大蒜末、葱末、姜末、花椒粉、味精、醋、鲜酱油、油辣椒、香油
汤锅加适量水烧开后放入面条，待煮沸后调制中火，再次沸水后加一小勺冷水转到大火
再次煮沸后放入洗好的青菜，大火转中火
差不多再煮两分钟，菜熟透了
熬好的紫菜汤舀三汤勺在装面的佐料碗中拌均
先把青菜捞起放入碗里然后捞起小面，放入黑芝麻、花生碎、香菜、胡椒粉，然后端到你最爱人的面前馋一馋他
面包机版炒腰果
用料：
500g腰果
适量盐
适量糖
做法：
腰果洗净，沥去水分
趁没有全干，撒盐，糖
入面包机，调到翻炒功能，半小时即可
清新甜蜜的无花果酱
无花果号称“结在树上的糖包子”，意思就是，味道非常甜蜜和清新！
    今天早上吃了用抹了无花果酱的面包后，感觉也真非常不错，尤其里面的无花果小籽粒，像是草莓粒一样，很好吃！
用料：
20多颗无花果干
适量白砂糖
适量冰糖
做法：
先将无花果干洗干净，切成小块。撒上适量的白砂糖和冰糖。
将无花果干到入干净无油的锅里，倒入水，水要没过无花果干。开大火慢慢用铁勺顺时针转，熬。
一直熬到粘稠状，就可以出锅了，这时可以闻到一股很甜蜜、很清香的味道。
南瓜辫子面包
南瓜就选用普通的长南瓜，色泽鲜艳、易蒸熟
不啰嗦，开始做。
用料：
熟150克南瓜
120克牛奶
350克高筋面粉
5克面包酵母
50克棉白糖
20克黄油
做法：
南瓜去皮切片上锅蒸熟
碾碎凉凉备用
放入面粉盆待揉
将加入酵母的温牛奶倒入盆中，（温牛奶不超过32度，将酵母溶于牛奶即可）
所有材料揉匀，保鲜膜盖上放置一会儿
揉黄油
揉到扩展看起来有点光滑，继续发酵一会儿，至两倍大，手揉、排气，分成三个面团
一个面团分三份搓成三条，编成辫子形状，首尾捏紧
入烤箱加温水二次发酵如上图，刷上蛋液，撒芝麻
入烤箱150度,13到15分钟出炉，视烤箱温度适当调整
出炉啦，是不是很诱人😍
宝宝喜欢吃，宝妈们快快行动吧！
鸡蛋炸酱（微辣)
自己记录一下。
用料：
4个鸡蛋
比炒菜多油
适量利民甜面酱，花生酱，香其酱辣酱
可以多一点葱花
2个青椒
适量糖
适量料酒
做法：
鸡蛋放料酒打散，青椒切丁，葱切末。利民甜面酱450克装的大概一半吧，香其酱辣版一袋，花生酱两勺（大概鸡蛋大小)，加适量水混合搅拌均匀，家里海天黄豆酱就一点了，所以也倒里了。
起锅，宽油，油热后把鸡蛋放进去快速搅拌滑散，改中小火，把调好的酱倒入锅中，放适量白糖，不停用铲子沿锅底搅拌翻炒，避免糊底，直到酱里面的水分蒸发掉，酱和油分离，放葱花，最后放青椒炒匀出锅。
汉堡包
用料：
270克高面
21克糖
2克盐
3克酵母
160克牛奶
30克黄油
1个鸡蛋
做法：
面粉倒入盆中加上盐和糖搅拌均匀，在面粉的中间挖个洞再加上酵母，打个鸡蛋搅拌均匀倒入酵母中间加上牛奶，这时候把面粉由里向外搅拌均匀。
开始揉面揉搓直到面团不再粘手，把黄油包在面团里面，包好以后我们开始揉搓面团直到黄油吸收为止。
面团可以拉膜了，这时候我们把面团放在面盆里面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵4个小时至12个小时
面团发好拿出来排气，排气以后把面团切成每份80克，把面团揉成圆形，放在烤盘上面盖上毛巾给他松弛20分钟，二次发酵25c发酵45小时
发酵后刷上蛋液撒上芝麻，烤箱预约180度烤20分钟。
凉拌西芹
用料：
4根西芹
半根胡萝卜
150g海鲜菇
一撮黑芝麻
做法：
材料洗净，胡萝卜切小段。蘑菇切小段
开水滴几滴橄榄油，一勺盐，西芹烫半分钟~1分钟，胡萝卜+蘑菇1分半钟左右
过凉水终止加热过程，颜色保持更好，口感也会脆
西芹切小段，保持所有食材形状大小类似
好入味，视觉也会更协调
加适量盐，一点橄榄油。撒一撮黑芝麻点缀即可
不需要加太多调味料，凉拌就要吃食物的本味
杂蔬鸡蛋糕
用菠菜、红萝卜、香菇、鸡蛋、鸡胸肉制作而成的杂蔬鸡蛋糕。各种蔬菜保证了维生素和膳食纤维，肉类和鸡蛋增加了优质蛋白，再配一杯牛奶燕麦，就是一顿高质量的营养早餐！
用料：
鸡蛋
鸡胸肉
菠菜或各种其它蔬菜
鲜香菇
红萝卜
做法：


1、鸡蛋打散加入少许盐、黑胡椒、白胡椒备用，鸡胸肉煮熟备用。

2、热锅加少许油先入香菇炒软再把其它材料倒入炒熟及可，不加任何调料品。
3烤箱预热时，先把熟的鸡胸撕成条状铺模具底下再加入杂蔬，最后倒入鸡蛋液，喜欢芝士的也可以加芝士。


4、烤箱180度，15一20分钟，视自家烤箱自由调配。
不长胖的西红柿鸡肉丸子汤
最近都在减肥，俗话说三分练七分吃，我认为九分吃也可以的，我就研究了一下这个西红柿鸡肉丸子汤，好吃还不长胖，接下来按我的步骤不会错哦。
用料：
1个鸡蛋
2朵香菇
80克鸡肉
半根玉米
1勺酱油
1勺蚝油
5片姜
6克胡椒粉
1勺十三香
5个西红柿
做法：
把鸡肉剁成肉末，玉米掰成一粒一粒，香菇剁成碎末，一颗鸡蛋，放入蒜末，姜末或者姜粉，料酒，十三香，胡椒粉，酱肉。
抓匀，戴上一次性手套盘他哈哈，盘到他们不能分离
把切好的西红柿放入锅中，加入清水，煮开，直到把西红柿煮成汁，和水不离不弃，融为一体。
戴上一次性手套，用勺子把鸡肉弄成小球的样子，放进锅里煮，大火煮熟，放入盐，糖，生蚝，鸡汤煲。起锅的时候放一把香菜，味道好极了。
我忘记单独拍丸子汤了，那天做了素炒荷兰豆，蒸鸡蛋羹，等菜系。
超详细蛋黄鲜肉粽&腊肉粽——姥姥的拿手菜
姥姥每次都要包上百个粽子 分给各家吃 
自己却因为年纪大了只能吃一两个 
这次终于学着和姥姥一起包 
姥姥的味道 谁也比不了
用料：
约一公斤猪前腿肉
两至三公斤糯米
500克红小豆
适量粽叶
适量红枣
300克腊肉
适量咸蛋黄
腌肉料
3茶匙十三香
2茶匙大料粉
8勺味极鲜
1勺老抽
一小块姜
做法：
如图                                                                      红小豆提前4-5小时用水浸泡 浸泡到可以看到表面开裂一个缝                                           糯米提前两小时用水浸泡 用手一掐米就能碎  红枣清洗干净 腊肉切适口小块                           猪前腿肉剔除过肥的部分 留下肥瘦适中的 切成小块 用方子里的腌肉料腌制一至两小时 拌匀备用
粽叶用刷子刷洗干净 找一深口的锅 粽叶凉水下锅（如图这样放 让粽叶立起来） 煮开后判断粽叶是否变软 感觉到变软就可以关火  捞出要用的粽叶（可以分几次捞出）其余的粽叶就泡在锅里就行
剪去粽叶上面的尖尖
两片粽叶并排  两只手分别在两边抓着 向内折 会得到一个小尖桶
如图
折好后 确定底部没有缝隙就开始填料 自己掌握肉和其他配料的量 这个过程中一直是左手前后捏着粽叶
填到这么满就差不多了
用右手轻轻握住粽子 让粽子靠在右手上 用左手把剩余的粽叶向前折
换手 用右手拿住粽子 侧着粽子往淘米水里轻轻沾一下 把多余的糯米都带走 两侧都要沾一下
左手扶住长粽叶的那一头 让粽子倒扣着 右手轻轻捏粽子的开口处（我姥姥右手的位置） 这样把包粽叶的位置留出来
左手沿着右手按着的位置把粽叶包紧 多出来的粽叶沿着开口顺着方向包过去
如图
一手拿着粽子 一手拿着线 也是顺着粽叶开口的方向顺着缠
有一些蒸出来的粽子可能会漏出来米 但是自己家吃也无所谓了
我包的粽子也好找 线缠的又多又乱的就是我的🙋‍♀️
伯爵茶玛德琳
炒鸡香的玛德琳 好吃炸 原谅我词穷
用料：
75g黄油
80g鸡蛋
2包伯爵茶
15g蜂蜜
1g盐
75g低粉
3g泡打粉
40g糖
20g橙皮/柠檬、橙子皮屑（可选）
做法：
将黄油切小块放入奶锅 小火融化 把茶包里的红茶倒出来 一起加热 到呈现 焦糖色 有红茶香 大约两分钟
把第一步的黄油过筛 备用【 锅里剩下的红茶 可以做奶茶哦】【如果用茶包做 不用过筛】
把蛋，糖、盐 混合在一起 用打蛋器打发至略粘稠
加入蜂蜜 继续打均匀
筛入面粉和泡打粉和【配料】 翻拌均匀 【配料可不加 】
加入过筛的黄油 翻拌均匀
放冰箱冷藏至少1h以上 我是放裱花袋里 隔夜冷藏
提前10分钟回温  烤箱预热210度
模具涂油撒粉或涂脱模膏！ 把面糊挤到模具里 八分满！ 放入烤箱中层 190度10分钟【根据模具大小调节时间 和温度】
台湾胡椒虾（空气炸锅）
跟小月团的空气炸锅到了！！早餐才烤了红薯，中午来做点什么好呢~看过绵羊料理一直想尝试台湾胡椒虾，但又不想买那个铝锅，那不如就用空气炸锅试试吧~

因为做台湾胡椒虾的最后一步不是要用吹风筒吹嘛，而空气炸锅不也是说相当于带热风功能的小烤箱嘛，那四舍五入不就是用吹风筒吹了嘛~嘿嘿我真聪明~

这个菜谱容错率挺高的，调料差不多就行，我做得还挺辣的
用料：
1斤（我空气炸锅容量2L）罗氏虾
一勺（其实是因为只剩一勺了）白酒
研磨瓶现磨的，大概磨了十秒？（其实也是因为没剩多少了）黑胡椒
两勺（嘿嘿家里白胡椒粉最多了，使劲放，填补了黑胡椒的量）白胡椒粉
大概3克（虾我没开背，怕不入味，盐要放多点）盐
一小勺（说不清具体份量，容错率较高，不必较真）鸡精
3克左右（没有可不放，容错率高哈）肉桂粉
2克左右（容错率高！）花椒粉
可有可无，我闲得慌放了两克，没吃出来干罗勒碎
我用的是喷油瓶，压了两下油
做法：
首先洗洗虾，活蹦乱跳的太新鲜了，洗完了沥干水，一定要沥水。我拿了个平时打发鸡蛋奶油的大深盆装，不怕虾虾跳出来~
然后加白酒啦，加了白酒后呢，拿个比装虾的盆的盆口还大的碟子盖住盆，然后就使劲摇晃吧，让虾喝醉了就不怕它们跳出来了
第三步加以上所有调料，喷上油，加完了就盖上碟子把调料摇晃均匀
我一开始没有在空气炸锅的炸篮里垫锡纸，因为听说可以让热风流动得更均匀，但懒得洗锅的宝宝们可以垫一下。我的是大只罗氏虾，比较厚，一斤一次全塞进去了，因此我烤久一点，180度，15分钟，然后取出来把下面的虾翻上来再180度5分钟。（如果虾没那么多或比较小可以不用那么久哈，可自行调节时间）
嘿嘿嘿，还挺像那么一回事
宝宝辅食豆腐菠菜瘦肉粥8➕
用料：
一小块瘦肉
2颗菠菜
1块嫩豆腐
1/3杯大米
做法：
准备食材
豆腐切小块，菠菜烫熟剁碎，瘦肉煮熟用绞肉机绞碎
大米提前一小时浸泡，也比较容易煮熟。粥煮至软烂加豆腐肉末菠菜碎，再煮到浓稠关火即可
青椒吻香菇
春节刚过，吃过大鱼大肉来点清淡的小菜作下饭菜。
香菇是非常神奇的食物，可蒸可煮可炖可炒，而且怎么做怎么好吃，但吃过的最香最原汁原味的还是这道青椒炒香菇。
我把它形容成看够了灯红酒绿的城市，忽见一方绿洲的惊喜
用料：
香菇
青椒
花椒
食用油
蒜
盐
做法：
把香菇、青椒洗净切丝，（香菇一定要挤干水再切）蒜切片备用
加热食用油，关火待油冷却到低温是加入蒜和花椒小火炒两分钟，然后加入香菇炒到变软出水后，再放入青椒丝炒好放盐起锅
豉油皇凤爪
用料：
15克冰片糖
8只凤爪
5片姜片
一个八角
小半碗生抽
大半碗水
做法：
1凤爪灼水出锅。
2 生抽水一起煮融糖，放姜片八角煮开。
3 放凤爪煮开，转进高压电饭煲20分钟即可。
土豆丝饼
做完萝卜丝饼，又顺便鼓捣了一次土豆丝饼，然后推荐给饭友，说可简单了，饭友听我叨咕完做法，给我揍了😭，明明很简单嘛。。。。
用料：
1大个土豆
2个鸡蛋
半根黄瓜
1根香肠
做法：
土豆擦丝，用流水清洗两遍后浸泡一会，去掉多余淀粉。准备个大盆，黄瓜、香肠擦丝直接放盆里，然后放入土豆丝，葱花，鸡蛋，白胡椒粉，花椒粉，少量盐，蚝油，鸡精，搅拌，搅拌的过程倒入面粉，别一次倒多了，最后盆里的食物不分彼此就可以了。简而言之一句话，把你想吃的食材调料都倒一起搅拌均匀即可。
平底锅放调料油，舀一勺混合物，在锅里摊平，两面煎至金黄即可。吃的时候切开，不过我觉得用手撕着吃更香。。。
上次的萝卜丝饼有友友问我可以提前弄好不，这次我特意实验了下，前一天做出来，第二天早上微波炉热下，很难吃，不建议这么做。
【百合花开】蒸蒸日上，几道蒸菜——培根蒸冬瓜、蒜蓉蒸南瓜、清蒸龙利、蒜泥蒸茄
做菜，我最不愿意的就是起油锅爆炒，菜虽好吃，但炒一次菜，厨房得大扫除，不然到处黏糊糊。
算了，为了身体健康，为了心情愉快，我还是蒸蒸煮煮过日子吧！
蒸菜完整地保留了食物的滋味和营养，原汁原味不说，做法也很简单。
用料：
100克冬瓜
做法：
培根蒸冬瓜，清淡有滋味，荤素搭配，操作简单，我很喜欢的一道菜
用料：冬瓜100克、培根2片、姜末、葱花、淀粉、生抽、芝麻油
做法：
1冬瓜去皮切成约
3厘米厚的片，培根改刀成与冬瓜片一样长的片；
2将冬瓜片与培根片相间铺在蒸盘上（每两片冬瓜中夹一片培根），再撒上姜末
3将装有冬瓜培根的碗放入蒸锅中，盖严锅盖，大火隔水蒸约15分钟后取出
4将蒸冬瓜的汤汁倒出来，再加入适量的生抽、几滴芝麻油和一小勺湿淀粉拌匀后，倒入置于火上的净锅中，烧开后再用勺子搅拌几下成芡汁
5将做好的芡汁浇在蒸好的冬瓜上，最后撒上葱花即可
这道意料之外的美味，是同事徐结教我的。徐结常会和我说：＂百合，我最近做了什么什么菜，超好吃！＂于是我虚心请教，她毫无保留传授
用料：南瓜200克、蒜头2瓣、蒜头3瓣，蚝油15克，油、盐、葱花
做法：
1、南瓜削皮，切成2厘米左右的方块，蒜头剁成蒜蓉;
2、把南瓜和蒜蓉放进碗里，加入少许盐(盐只需1克左右就好，因为蚝油是咸的，如果口味淡的话，可以省略不放盐，直接用蚝油就可以了);
3、淋上适量的色拉油;
4、加入蚝油，把全部材料翻拌均匀;
5、包上保鲜膜，大火蒸10分钟;
6、取出后，撒上葱花即可。
龙利鱼肉质嫩、味道鲜，只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，经常被用来做鱼排。龙利有许多的做法，今天清蒸。调汁儿的方法是李旻雨同学教的。

龙利一片（龙利本身带点咸味，不用抹盐），铺姜片、蒜片、葱白隔水蒸，大火蒸5分钟。上面的姜片等拿掉不要，锅里放油烧热，加糖、料酒、醋、酱油和一点水，烧开，立即关火，淋到鱼上，撒香菜增香并点缀
清蒸茄子，是所有茄子做法里最健康的一种：1、不去皮。茄子皮里面含有维生素B。 2、加热时间短。只需蒸10分钟左右，营养损失少。 3、低脂健康。茄子属于特别吸油的食材，炒茄子那得费多少油哇，而凉拌，则仅需淋上调味料，滴几滴麻油，健康不油腻！
用料：紫色细茄子4根、大蒜3瓣、味极鲜酱油、花椒米醋、盐、麻油、葱
做法：
1茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉
2蒜剥皮，用压蒜器压成泥
3放入盐一小撮、酱油一勺、醋3勺、香油几滴、切成极细的葱花，搅拌均匀
4茄子，用擀面杖捣成泥，或手撕成条
5将蒜汁浇在茄子上
吃蒜杀菌，有益身体，但不喜欢大蒜，可以只放少许盐、醋、酱油调味，喜辣的，可以放辣椒。
鸡蛋米糕
女儿喜欢吃米糕，总觉得不加泡打粉的米糕做出来不够细腻，可内心又排斥泡打粉，忽然想到为什么不用做戚风的方法来做米糕，试做后竟感觉如此美味，后又尝试把米粉改为糯米粉，也很赞呢！
用料：
2只鸡蛋
85克牛奶
15克植物油
80克米粉
45克细砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离（蛋清一定要放在无油无水的盘里），蛋黄里加入5克糖。
手动打打蛋器搅拌至蛋黄发白，砂糖融化。
分别加入油和牛奶，搅拌均匀。
筛入米粉，用手动打蛋器划Z字混合，直到无米粉颗粒。
混合好的蛋黄米糊。这时蒸锅放水烧沸。
蛋白加40克砂糖用电动打蛋器高速打至如图状态，洁白像奶油，打蛋头提起不会倒，有小尖尖。
将蛋白霜分三次加入蛋黄米糊中，用2点到9点的角度翻拌均匀（切记不要打圈拌以免消泡）
从高处倒入六寸模，轻震几下模具去泡。
盖上耐高温保鲜膜或盖个碟子，这里我盖了个披萨盘。放进蒸锅，转中小火，蒸45分钟左右。
出炉，倒扣5分钟。
脱模，开吃
东菱面包机家庭版（简易版）
用料：
3克酵母
40克黄油
200克高筋面粉
1克盐
1个鸡蛋
27克糖
100克牛奶
自己根据口味调入红豆馅
做法：
鸡蛋打入，糖27克，自带勺子大头3勺，盐1克，1/3勺，重点：糖和盐要对角放
加入牛奶
我用的新良面包粉
高糖酵母3克
重点酵母要戳个洞，埋在面粉里面
黄油40克
我用微波炉加热了一下，也可以隔水加热
加入黄油，这个时候其实已经可以了启动松软面包模式
这个时候机器开始和面
我又多加了红豆
红豆等面团快成型的加入
面和好了，等待发酵
最后面包出锅
拍不出它的美，但味道绝对美翻了。
土豆红萝卜炒猪肉
早上起来匆忙炒的，准备当中午配菜
用料：
1小个（根据食用人数定）红萝卜
1小个（根据食用人数定）土豆
5元（我也不知道多重）猪肉
半小勺生粉
适量食用油
适量盐
做法：
猪肉切薄片洗净加小半勺生粉加小半勺盐加点食用油腌制1分钟
土豆胡萝卜切条后，起锅热油胡萝卜先翻炒一分钟后土豆下料一起炒加少许水加盐焖3分钟后猪肉下去炒下猪肉到熟就可起锅了
让你舔盘的烧汁鸡腿饭
用料：
5只鸡腿
4勺酱油
2勺蜂蜜
2勺蚝油
 1勺老抽
半碗水
做法：
鸡腿去骨，下油锅煎，先煎皮那一面，再反过来煎
煎好铲出来倒出多余的油，不用洗，锅内剩一点点油即可，再将煎好的鸡腿倒进去
把调好的酱汁搅拌均匀
倒进锅里，和鸡腿一起焖，中途反一下，两面上色，看到收汁即可（大概6-8分钟左右）
收汁倒出
剪开摆盘，好吃到连碗都舔干净
一人食【爱心便当】
每次给老陈的便当盒拍照，都觉得颜色很美！

心得分享：
☀️冰箱里常备胡萝卜和生菜，一红一绿，并且都百搭，炒饭、炒面来一点，颜值升级！
☀️鸡蛋是营养近乎完美的食材，不说一天一个了，隔天吃一个，用来炒饭炒面、水煮的卤的或者加其他材料煎的，都能当个菜。
☀️有的肉类一次性购买回来会比较多，要及时进行分装，按一人的份量，用保鲜袋或密封袋装好，放到冰箱冷冻区。制作的前一天晚上拿到保鲜区解冻。
用料：
开始吧！认真吃好每一餐！
做法：
胡萝卜生菜炒面
生菜
黑椒牛排切粒炒洋葱
潮州鹅肉炒饭
酸菜猪大肠
韭黄蛋
潮州牛肉芥蓝粿条
酱骨架（前一天晚餐多做的）
包菜牛肉炒饭
椒盐排骨
生菜
米粉加蔬菜、卤蛋
水煮牛肉、牛肉丸
牛排沙拉
芥蓝牛肉炒饭
蘑菇浓汤
萝卜炒饭
炒猪肚
煎肉饼
炒米粉
耗油鸡肉炒洋葱虎皮椒
烤鸡翅沙拉餐
鹅肉炒饭
蒜香虾仁
烫生菜
牛肉芥蓝粿条
小番茄、苹果、坚果
热狗肠、火腿片、生菜
水煮蛋、藜麦、小番茄、玉米、黄瓜
葱爆羊肉片、黄瓜
三丝炒米粉、烫上海青
牛肉炒生菜
凉拌木耳、黄瓜、腐竹
鹅肉炒饭
炒包菜
酱骨架
包菜炒饭
酸菜猪肚
烫生菜
鸡蛋培根黄瓜三明治
圣女果、玉米
烤鸡翅、香葱蛋
烫生菜、米饭
黑椒牛排切粒、藜麦、水煮蛋、茼蒿
各种蔬果
酸汤肥牛、豆腐、金针菇
烫生菜、米饭
意大利面
煎牛排
烫西兰花
包菜炒饭
炒西兰花
炒虾仁
煎肉卷
米饭+烫生菜
韭菜蛋
孜然猪颈肉
潮州凤凰畲鹅粉
凉拌金针菇
煎肉饼
牛排沙拉
芥蓝五花肉炒饭
爆炒猪大肠
炒蘑菇
炒鸡蛋
酸菜牛腩
炒青椒
烤鸡翅沙拉
五香牛肚
炒西洋菜
凉拌木耳
鸡胸肉，鸡蛋，圆包菜
烤南瓜，甜椒，紫甘蓝
三文鱼，藜麦，苦菊
玉米，红椒，苦菊梗，蓝莓，紫甘蓝
牛肉三明治
鸡蛋，苦菊，麦片，圣女果
烤排骨，生菜，小米饭
烤南瓜，黄瓜，紫甘蓝
烤鸡翅，苦菊
榴莲，手指胡萝卜，紫甘蓝，甜椒，黄瓜
牛肉青椒，炒菜心，炒米粉
红烧小黄鱼
我家的美食，口味基本都是迎合小吃货妞妞的口味。8岁娃。这道汁都是酸甜的，很下饭哦
用料：
条小黄鱼
片姜
克糖
适量葱
适量生抽
适量盐
蒜片
老醋
做法：
红烧小黄鱼

1、热锅，放油，炒蒜片，姜片，

2.炒好加热水，放鱼，放入酱油，糖，盐，中小火焖一会儿，翻面继续中小火焖，

3.改中大火收汁，红烧的不要全部收干，只要收到汤汁粘稠就可以。。

4🐟起锅装盘，收好的汤汁里加入老陈醋，葱段，小火稍微搅拌均匀

备注，红烧的不需要放料酒，醋建议用老陈醋比较酸甜，醋在起锅前放，千万不能在锅里滚，不然一加热醋就挥发了，汤汁里味道就不对了，不是酸甜口味了。
奶黄馅冰皮月饼
作为不是很爱吃甜食和月饼的人来说，冰皮大概是相对最好接受的月饼了~去年就做了冰皮月饼，用的君之的方子，然而成品不是特别满意，一是因为略微软黏了一些，二是对我来说实在太甜。于是今年在去年的基础上改进，咱们一起来做一份奶黄冰皮月饼~奶黄馅也是第一次做，参考的是泳歌的方子，在他的基础上减了一些糖~
此外可以依据个人喜好选择椰蓉或者咸蛋黄做成椰蓉奶黄馅或者流沙奶黄馅~

这个配比基本可以做15-17个50g的月饼，但是个数不是非常严格，因为过程中肯定有一些浪费的原料、偷吃的馅儿等等，而且这次我自己做了不同口味的几种馅儿，所以皮和奶黄馅的比例没有算特别精确。不过剩下皮的话你们可以包别的馅儿，剩下馅儿的话可以做奶黄包，灵活一点嘛哈哈哈~
用料：
#冰皮原料
90g糯米粉
70g粘米粉
140g澄粉
320g牛奶
60g糖
50ml玉米油
#奶黄馅原料
100g蛋
35g糖
60g牛奶
40g淡奶油
30g黄油
25g中筋面粉
25g澄粉
15g奶粉
做法：
1. 混合干湿原料。

将牛奶、玉米油、糖混合之后倒入搅拌盆中。将糯米粉、粘米粉、澄粉都一起过筛至液体中。
2. 上锅蒸制。

不停搅拌面糊至完全融合在一起，过筛到一个盘中，盖上保鲜膜，放蒸锅蒸15分钟左右至基本凝固。
3. 分块。

蒸好之后趁面团还热但是不烫手的时候像揉面那样揉面团，至表面完全光滑。然后分成小块。具体的重量按照你的模具克数的60%计算，例如我用的是50g模具，就分成30g一份的面团。如果想要区分口味或者颜色，可以加少量色素。
1. 混合干湿材料。

鸡蛋加糖用打蛋器打匀，加入牛奶和奶油。面粉、澄粉和奶粉一起过筛倒入搅拌盆中。
2. 隔水加热。

先用搅拌勺略微搅拌，用打蛋器再搅匀面糊至没有结块。小锅水烧开之后转小火，搅拌盆放在锅上隔水加热，放入黄油。
3. 搅拌成团。

隔水加热时要不停搅拌，至慢慢粘稠没有颗粒，这时还要继续搅，到最后一张图那样基本不黏手不黏碗可以自己成型的时候，奶黄馅就做好啦。
4. 甜口咸口都可以做~

这一步完全是自愿的~有人爱吃流沙奶黄馅，就用蒸熟的咸鸭蛋黄过筛之后加入咸鸭蛋黄的油一起混合均匀。爱吃椰蓉的完全可以加椰蓉，也非常对味。什么都不加也没问题，直接分成你模具克数的40%小份就可以了，例如我用50g模具，馅料都是20g每份。
1.炒糕粉。

如果你有现成糕粉，就忽略这一步吧，如果没有，就把糯米粉放在炒锅里，不停翻拌，至糯米粉微微焦黄，没有生粉味儿，糕粉就炒好了。把糕粉洒在模具里，然后在案板上磕一下磕出多余的粉，就可以准备进入模具啦~
2. 用冰皮包裹住馅料，封口之后把光滑的一面放入模具中。可以把底部的厚皮稍微搓匀一些，这样即使切开也不会有太厚的层面。放在桌上用力下压，注意下方不要有缝隙。压到紧实之后就可以轻推模具，冰皮月饼就做好啦。放入冰箱冷藏之后再食用口味更佳~
什锦杂烩
老婆婆特别喜欢买莴笋，我一直不明白，有那么好吃吗？她每次必买，关键夏天不是吃莴笋的季节哎，买的几根全部空心，我真是么的办法搞了，就切了一点配菜炒炒，要不然空心莴笋我真是吃不下去。
现在天气越来越冷，莴笋也将大量上市，我就把这个方子写出来，其实没有任何技术含量，但是颜值、口感、营养都很好，嘿嘿！
用料：
几朵木耳
几颗鹌鹑蛋
一根莴笋
1-2只鸡蛋
几根年糕
半根胡萝卜
家里现有的食材都可以其他
少许橄榄油（其他油都可以）、盐、生抽
做法：
木耳泡发，然后锅里水烧开，放木耳进去，煮开后捞起木耳备用。
胡萝卜、莴笋切片后放进烧开的的水里焯一下，喜欢脆的时间短一些，喜欢软的就多烧一会，捞起备用。
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用，年糕煮熟捞起备用，鸡蛋打散油锅里炒好备用。
锅烧热，放少许油、盐，所有食材全部倒进去翻炒，可以滴一点生抽增加鲜味。
因为是补写的过程，就只有这么一副图，不过也没什么技术含量就是了，哈哈！
八宝燕窝
燕窝中主要有效成份即胶原蛋白和唾液酸,其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右,所以纯真的燕窝都会有一股特有的淡淡的蛋白香味。
      这就是为什么有些买家会觉得清炖的燕窝有点淡淡的腥味。如果你接受不了蛋清的味道也没关系，不妨尝试这种做法——八宝燕窝。
用料：
5克干燕窝
3颗红枣
3颗莲子
少许干百合
4粒枸杞
3颗桂圆肉
适量红糖
做法：
1、燕窝提前6～8小时泡发然后撕碎
2、将除了红糖以外的所有材料清洗之后跟燕窝一起放入炖盅，隔水炖煮30～40分钟
3、炖完以后的燕窝及时取出加适量红糖。切记燕窝不要久焖，以免时间过长导致化水，影响口感。
芝士焗红薯
烤完忘记拍照了！凑一个哈哈
用料：
2个红薯
10克黄油
10克牛奶
20克糖
50克马苏里拉芝士碎
做法：
红薯洗净去皮切片蒸烂
趁热加一小块黄油和糖还有牛奶，加炼奶也可以.甜度自己掌握
随便找个模具铺上锡纸把红薯泥扑进去
撒上奶酪碎烤箱预热，200度烤8分钟奶酪融化出现焦圈就可以了！
外脆内软！很好的一道快手甜品
小麻雀独家卤牛腱
用料：
1000g牛腱肉
做法：
买块好的牛腱肉，洗净对半切水烧开生姜、当归一并放入锅里捞8分钟去血水捞出并洗净。

牛腱肉（八角4片、生姜3片、蒜头3瓣、冰糖30克、香叶6片、干辣椒8个、花椒2克、盐、味精、13香、酒、生抽、水盖过牛腱肉）放入洗好的高压锅里压七完转小火15分钟关火。待冷却完捞出放冰箱20分钟（为了切的时候牛肉不会散开）再将牛肉切好，准备香菜、鲜红辣椒一个蒜头一瓣切成末锅烧热少许油倒入辣椒蒜头倒点卤汁白糖陈醋，再倒入牛肉香菜翻炒装盘一盘美味的牛腱肉就好了。
巧克力控喜欢的~可可奥利奥纸杯蛋糕
我家哥哥弟弟都特别喜欢吃巧克力和奥利奥饼干，前两天在做蛋糕得时候突发奇想，要不把奥利奥饼干加进去做蛋糕，不知道味道如何呢。
       于是行动起来，把奥利奥饼干用料理机打成粉末，加进去，味道很香呢。烤出来哥哥弟弟都特喜欢🤟
        可惜的是没有拍步骤图🤣
用料：
90克蛋黄
140克蛋白
70克低筋面粉
75克全脂牛奶
65克玉米油
85克砂糖
8克柠檬汁
10克玉米淀粉
10克可可粉
10克奥利奥饼干末
做法：
1 首先把蛋白放冷冻室冷冻起来备用，烤箱预热200度，然后把蛋黄打至发白，浓稠
2 油加可可粉融化，加入低粉，玉米淀粉、奥利奥饼干粉末混合至顺滑，加入温热的牛奶搅拌均匀，接着把打发好的蛋黄液加进去拌匀，放一边备用（冬天需要覆盖保鲜膜，不然面糊会结皮）
3 冷冻的蛋白取出加入柠檬汁用打蛋器开高速打发至很多密集的大气泡状态，加入3分之一的砂糖，继续打发至砂糖融化继续加一点砂糖，打发蛋白霜砂糖最好分3-4次加入，持续打发到蛋白霜呈现蓬松，如云朵一样抱团即可停止
4 先分3分之一蛋白到面糊里稍微混合均匀，再倒回蛋白里搅拌均匀，切记过度搅拌面糊
5 我做的是纸杯的，就把面糊倒进裱花袋，然后挤进纸杯里，八分满即可。大概可以做14-16个
6 把烤盘送进烤箱，180度烤20-25分钟。
红烧茄子
用料：
1根长茄
3-4瓣蒜
1根葱
适量淀粉
½勺糖
1勺生抽
1勺酱油
1勺耗油
半碗水
做法：
茄子洗净，切滚刀块，在水里泡一下捞出
放入一勺盐，腌制10min
清洗一遍，挤出水分
加入适量淀粉，拌匀
准备料汁：

蒜切末

加入 ½勺糖、1勺生抽、1勺酱油、1勺耗油、1勺淀粉、半碗水

搅拌均匀备用
热锅下油
倒入茄子翻炒
炒至茄子熟软变色
倒入料汁收汁
盛出，撒上葱花
简单的牛奶馒头
馒头一出来放凉一会儿。马上被抢光了。超级有嚼劲。完全不空心。如果想做大点的配方x2
用料：
150克快发面粉
85克牛奶
35克糖
做法：
快发粉➕牛奶➕糖，先用筷子搅拌。
接着用手揉成团。（放一夜）
隔天早上的样子。
太阳出来晒一晒。晒完后的样子。然后拿进室内阴凉处。（在太阳下晒要先盖保鲜膜晒，之后到了最后再揭开来晒）
附上一张内部组织照。
吃完饭12：40开始把面团再揉一段时间。搓成圆柱体。
切成长方形小圆柱。另外的把面团往上搓高。
蒸笼里面垫油纸➕面团。锅里加水开火烧到温热水，醒发45分钟。
直接开火，12分钟。出锅。
菌小宝100种吃法第22期| 乳酸菌冰皮月饼
万物皆可菌小宝
吃好喝好
没烦恼
用料：
18g菌小宝
200g冰皮预拌粉
30g豆沙
20g莲蓉
10g熟面粉
做法：
将200g的冰皮预调粉倒入容器中，按1：1加入沸水搅拌均匀；将其冷却到45°后加入菌小宝奶粉建议10g~20g；再次搅拌均匀
在案板上撒上些许面粉，防止黏连；将搅拌好的冰皮面团，放置案板继续揉搓，至无颗粒感，然后揉搓成长条状
分别取出50g冰皮团揉搓成球状；将冰皮团揉压漏斗状，并放入内陷并封口，将冰皮团放入模具内，用力按压3~5秒，取出即可
糖雪球
宝宝最近消化不太好，我自己也想吃，偏远大西北买不到最爱吃的糖雪球。索性自己炒一下
用料：
一斤山楂
半斤糖
250毫升热开水
10毫升白醋
做法：
称取白糖或冰糖半斤
取热开水250毫升（注意别烫到手）
加入量好的热开水
混合搅拌
洗净山楂果。（可用取蒂去核神器）也可不取
晾干果子表面水份，可用厨房纸擦干
继续搅拌糖水混合液体
倒入锅中
中火熬煮，不停搅拌
继续搅拌至溶液黏稠，加入白醋（一定要熬至黏稠，熬至黏稠，熬至黏稠，敲黑板）这是成功的关键。
倒入晾干的山楂果
关火迅速轻轻搅拌。可以离灶。
搅拌均匀至山楂果沾满糖霜
奶思
出锅上桌，可以当喝茶时的小甜品。非常奶思
云朵舒芙蕾
这也是一看款厨房小白就可以上手的甜品，简单易学，口感细腻柔软
用料：
3个蛋清
25克白砂糖
5克柠檬汁
10克玉米淀粉
适量蔓越莓
做法：
蛋清中加入25克白糖打至细腻，加入玉米淀粉搅拌均匀
撒上蔓越莓干
入烤箱150度.30分钟
出炉啦，像云朵一样松软细腻，非常好吃，做法是不是非常简单啊
超简单吐司披萨🍕
还在为早餐吃啥而烦恼？
吃腻了普通的吐司🍞，那就试一下吐司披萨吧～超级快手又美味～
用料：
适量（多一些更好吃）马苏里拉
适量香肠
适量青椒、红椒、洋葱
适量番茄酱
4片面包
少量黑胡椒
做法：
将青红椒、洋葱切碎，香肠切片，准备马苏里拉芝士（我用的是伊利的，其他品牌也可。蔬菜可以根据家里的存货准备，口蘑、西兰花、玉米粒都是极好的选择）
准备番茄酱（或者沙拉酱，披萨酱）、黑胡椒（没有也可）
将吐司面包平铺在烤盘上，为了防止烤焦，我们可以铺一层锡纸
抹薄薄一层番茄酱
撒多点芝士
放上蔬菜，撒点黑胡椒
再加一层厚厚的芝士
进烤箱，200度，10分钟（根据自家烤箱脾气哦，适当增减时间）
芝士软化，蔬菜断生，香肠卷边，完美～
开吃！
家庭版自制油条
无滤镜无美颜的自制油条！

我们家不常吃油条，吃的话，就自己做一点健康的！外面的油，真心不敢吃呢，做油条的一些小细节，大家一定注意，这样才能收获胖胖的小油条哦😊
早上一边做，一边拍，真心不容易😂️
大家做好发美食美图哈👏️


注意事项请看小贴士❗️
用料：
500克面粉
适量温水
1包安琪油条膨松剂
做法：
做过很多种，还是感觉用安琪油条膨松剂比较好。
和成偏软的面团（和饺子面差不多）
油条面不要揉，要用双锤按压的方式，这样面才松弛，油条才会蓬松！
我锤压5.分钟左右吧，如果你有力气10钟更好😊
醒面45~60分（面团上面抹点油，利于醒面）
醒面完成
‼️‼️注意不能揉面，不能揉面，不能揉面！
抻的均匀点，一边抻一边按
切成小面条（这一步注意的是用塑料袋要盖好，不能让面皮干了）特别北方有暖气，一会就干了！
切好，醒面的时候，我们锅里热油（今天家里没有油了，比较少）🙈️
油条下锅（中小火）不要放入锅里就不管了，让它随意发挥😂️
轻轻地翻动，这样油条受热均匀，才能更蓬松哦😊
油条是两条摞在一起，用筷子压一下
轻轻拉一下，两边用手拧个小豆豆，这样下锅不会开。
超级蓬松哈
配豆浆，完美！
自制蛋饺
为了吃麻辣烫，就顺带做了蛋饺，原来如此简单
用料：
5个鸡蛋
300克猪肉
适量盐
1勺料酒
适量生姜
适量葱
做法：
将肉馅加上料酒，盐，葱姜，再加一个鸡蛋拌均，静置片刻。这个时候盆里打4个鸡蛋打散。然后肉馅揉成小长条放盘子里。
一切准备就绪，开火煎蛋饺了！大汤勺里放一点点油，开小火，油沿着汤勺晃一圈，润滑一下汤勺，避免粘黏。用平时吃饭的调羹舀一勺蛋液放进汤勺里，慢慢的转动汤勺，再放一块肉馅在汤勺柄附近的鸡蛋上，蛋液快要干时，用筷子慢慢夹起一边折叠起来，把肉馅包起来。两面稍微煎到微黄就好了，肉馅好没好无所谓，最后还是要下锅另煮的！
这盘成功之前，我失败了很多个！😭 刚开始的汤勺总归会有点黏，后来就好多了！一定要润滑汤勺，开小火。
没吃完的可以放冰箱冷冻了，完美！
红烧龙利鱼
龙利鱼无刺，入口即化，就是不经吃，三两下就没了，其实做给老人也很不错，牙口不好吃着不费力
用料：
一颗鸡蛋
两大片龙利鱼柳
粉面
汤汁：白砂糖、陈醋、生抽、盐
葱姜蒜
做法：
将龙利鱼泡软 ，切块（有条件吸一下表面水分炸时效果更好）
一个鸡蛋适量粉面充分搅拌（粘稠为最佳）然后勾芡 ，小火在油里煎，发黄就翻面，两面各两次出锅备用
酱汁调配： 多醋多白糖 一小勺咸盐， 生抽一勺半（自己试下咸淡依个人口味）  
蒜切块，葱切段，姜切片；倒少许油翻炒，将鱼块和酱汁一同倒入，收一收汁然后倒入开水焖炖大约十分钟，出锅
抹茶红豆蛋糕卷
都说抹茶和红豆是绝配。而抹茶红豆蛋糕卷，更是让喜欢抹茶的童鞋欲罢不能的存在哈。

    我必须大力推荐一下这款蛋糕卷，更要大力推荐一下这款非常非常湿润、细腻、口感绝佳的抹茶戚风蛋糕。这款蛋糕，不仅口感完美，而且十分适合制作蛋糕卷，因为它不易开裂（这点对于蛋糕卷来说，是不是太重要了？）。如此完美的蛋糕，搭配充满天然奶香的淡奶油，以及香甜软糯的蜜红豆。夏天，就应该吃这样的甜品！！
用料：
#抹茶戚风蛋糕
4个全蛋
65克细砂糖
50克植物油
60克低筋面粉
8克抹茶粉
1克盐
55克牛奶
#奶油红豆馅
200克雀巢淡奶油
20克糖粉
80克蜜红豆
做法：
首先制作抹茶戚风蛋糕。鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角（一种介于干性发泡和湿性发泡之间的状态，尖角直立但顶端稍微有一点弯曲。这款蛋糕卷，打发到这种程度口感最好）。将打发好的蛋清放入冰箱冷藏，并立刻制作蛋黄糊（打发好的蛋清不能放太长时间，如果你的动作不够快，可以先做蛋黄糊，然后洗干净打蛋头擦干以后再打发蛋清）。
蛋黄加入盐，打散。加入植物油，搅打均匀，再加入牛奶，搅打均匀。
低筋面粉和抹茶粉混合以后，筛入蛋黄里。
用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。
盛1/3的蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌），拌匀后，再盛1/3蛋清进来，继续拌匀。
把拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀。
拌好以后就成为戚风蛋糕面糊了，做好的面糊要立刻烘烤，不要放置太久。
烤盘里铺好油纸，将面糊倒入烤盘里。
用刮刀抹平，放入预热好上下火170℃的烤箱，烤15分钟左右，直到蛋糕完全蓬发，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，就表示烤好了。
烤好的蛋糕，立刻从烤盘里取出来，撕掉四周的油纸，使热气释放。蛋糕冷却后，撕掉底部油纸。在台面上铺一张新的油纸，将冷却的蛋糕片铺在新油纸上，然后两头各切掉一小条，使它更美观。再将一头斜斜切掉一小条，使边缘成为斜边（这样卷出的成品更漂亮）。
开始打发淡奶油。将淡奶油倒入大碗里（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。
将糖粉加入淡奶油里，打发到能保持清晰挺立花纹的程度。
在蛋糕片上均匀涂抹打发好的淡奶油。
撒上蜜红豆。
从切成斜边的一头开始卷起。卷的时候，可以借助一根擀面杖作为辅助，将油纸向后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕往前卷，油纸向后退。
卷到头以后，用剪刀将蛋糕片的这一头也剪成斜边（剪完以后，蛋糕卷会更美观一些，可以参看成品图。如果你嫌麻烦也可以不剪哈）。
卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时左右，直到完全定型。
定型以后的蛋糕卷，就可以切了。用刀切开以后，就可以露出里边漂亮的切面了！想要切面更漂亮，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀。
油焖大虾
因为未来媳妇喜欢吃、第一次做的油焖大虾、受到她的特别赞赏
用料：
2斤虾
2斤虾
做法：
1.先用清水十醋喂养2小时、                  2.再用牙刷刷干净、                                 3.再用面粉十醋十油搓洗、                            4.锅中放油十生姜十蒜头、                    5.到入洗干净的虾翻炒、                       6.加入五香、八角、花椒、醋、蚝油、生抽、盐、糖、五香粉、加水烧至30分钟
薄脆酥鲜奶千层派
香浓薄脆的奶油饼配上新鲜的树莓，蓝莓，手工打的奶油，浓香的巧克力；根据季节加樱桃，黄桃或者杨梅，酸甜，单 美味绝对是嗨翻你的下午茶佳品。
用料：
树莓
蓝莓
奶油
鲜鸡蛋
可可粉或巧克力
脆蛋饼
白砂糖或果糖
食用固化剂【纯天然】
樱桃
黄桃
做法：
先用纯奶【无糖】加蛋清加固化剂打均匀更据口味加糖打到很粘稠的程度制作手工奶油，放冰箱冷藏【-2度最好】半个小时到一个小时
脆蛋饼把他扳成一个小块一个小块备用
树莓，和蓝莓，樱桃，黄桃放冰箱冷藏备用
巧克力先加热把他融化后冷藏备用
等冷藏好后按照口味去做，注意做的美观，艺术就可以，花边可以用一个干净的锥形方便袋加进奶油然后额往外挤
瓠瓜炒西红柿
用料：
一根瓠瓜
适量盐
适量油
1只西红柿
适量盐
适量酱油
做法：
瓠瓜削皮，洗净，切丝，备用。（忘记拍照了😂）
西红柿洗净，削皮，切滚刀块，备用。
热锅凉油放入西红柿，炒出汁。放入备好的瓠瓜丝，炒熟出锅加入调料即可。（味道不错，酸酸甜甜，但是颜值不够高，就没上图）
自制广式月饼用转化糖浆（附黑糖转化糖浆的做法）
转化糖浆，月饼季必备品哦，必须记录下…
      白砂糖:水:柠檬汁=8:4:1，我用了三个新鲜柠檬，榨出了186克柠檬汁，按这个比例，我用了1488克白砂糖，744克的水，方子里的量是习惯性的按1000克的白砂糖量写的，做的时候大家可以按榨出的柠檬汁量来算，这样榨出的柠檬汁就一点都不会浪费了…
      今年试着熬制了黑糖转化糖浆，配比用到的跟白砂糖的一样，也是黑糖:水:柠檬汁=8:4:1，做法也是基本相同，只是熬制完成时的温度不能过高，在105-110度糖浆的状态基本就可以，这个温度的界定跟环境温度有关系，室温越高，熬制温度也需要提高，一定要根据熬出来的糖浆状态来判定…
用料：
转化糖浆
1000克白砂糖
500克水
125克柠檬汁
黑糖转化糖浆
1000克黑糖
500克水
125克柠檬汁
做法：
准备好白砂糖、新鲜柠檬等食材…
将柠檬榨汁过滤备用，我是用小刀切开裹上纱布用手拧出汁的，你不管用什么方法取出汁就好…
麦饭石深锅（不锈钢锅、砂锅、搪瓷的深锅都可以，就是不能用铁锅、铝锅，被酸化了别怪我没提醒你哦）置燃气灶上，加入白砂糖…
将水画圈倒入，充分接触到所有白砂糖…
不能有死角…
用木勺或者筷子轻轻搅拌均匀，使白砂糖全部湿润，充分被水浸泡，否则熬出的糖浆容易糊底哦…
燃气灶开中火，待糖水煮开沸腾，没有白砂糖颗粒，完全被融化后，加入准备好的柠檬汁…
待再次沸腾后将火调成最小火，全程不要再去搅拌，就这样安静地小火熬制，该干嘛干嘛去，时不时回来看下就好…切记！！管住自己的手，不能再去搅拌，否则熬出的转化糖浆容易反砂哦！
如果有糖浆溅到锅壁上，为了防止这部分糖浆结晶产生结晶颗粒，可用沾了水的毛刷在锅壁上刷一圈，让糖浆水流入锅内熬制…
一直用小火熬制，随着时间的流逝，糖浆颜色也会越来越深…
当糖浆色泽为琥珀色，温度达到115度左右时，关火（我用最小火熬制了大概2个多小时）…
离火冷却，撇去面上白沫…
完全冷却后装瓶…
转化糖浆熬好后，最好15天后使用，放置时间越长，使用效果越好，月饼回油效果越好，转化糖浆的防腐性很强，一次可以多熬些，今年用不完，明年还能继续使用…
黑糖转化糖浆熬制的过程跟白砂糖完全一样，只是黑糖块大，融化需要一定的时间，在没倒入柠檬汁时一定先多煮一会，让黑糖充分的融化，确定完全融化后再加入柠檬汁，加入柠檬汁后切不可去搅动，小火慢熬，糖浆温度达到（105-110)度立即关火，为什么给出这样的一个温度范围呢？这是因为环境温度对糖浆的状态有一定影响，环境温度越高，熬制的温度也相应要提高，需要灵活掌握。熬制的过程中会出现大量的浮沫，熬制完成后用木勺撇干净…
黑呦呦的调调，期待我的黑糖月饼吧😜…
熬制好的黑糖浆状态是浓稠流动性也不错的状态…
大家可以参照下…
巨好吃的凉拌手撕鸡，简单易做，开胃解馋
🔥凉拌手撕鸡🔥在家也能做的餐厅美味。清爽开胃，吃惯了重口味的炖菜，偶尔换换口味，也是一款不错的选择。
用料：
4只鸡腿
一小把香菜
10粒蒜蓉
2颗米椒
4片柠檬片
3勺味极鲜酱油
3勺米醋
1勺白糖
5滴香油
做法：
鸡腿洗净去血水，凉水下锅，加入生姜、料酒、少量食盐。
中火煮开，开盖撇去浮抹，继续煮10分钟。
关火，焖10分钟。
过凉水，沥干，撕成碎片。
加入香菜、米椒、柠檬片、蒜蓉、3勺生抽、3勺米醋、1勺糖、香油。
搅拌均匀，静置半小时。最后放上一片做作的柠檬片，就大功告成了，是不是很简单，赶快学起来吧。
牛奶饭
新疆餐馆吃到的牛奶饭，回来摸索了一下，基本能有90%以上的还原度吧。
菜谱的量可以制作150ml烤碗2个。
更多菜谱和制作小贴士，请关注微信公众号“杯茶流年”。
用料：
70g浓稠的粥或煮得很烂的饭
130g淡奶油
50g牛奶
8g砂糖
8g炼奶
50g鸡蛋
7-8滴柠檬汁
1小把葡萄干
做法：
葡萄干温水浸泡。
粥、淡奶油、牛奶放在锅里小火煮，边煮边用刮刀将材料搅拌均匀，保持不要煮沸，产生热气之后煮5分钟关火。
关火后趁热加入砂糖和炼奶搅拌均匀。
在等待2冷却的过程中准备鸡蛋。鸡蛋打散、过筛、滴入柠檬汁去腥。
2基本冷却到不烫之后，烤箱230度预热。3倒入2中混合均匀，分装到烤碗等耐热容器中。
留几个葡萄干用作表面装饰，其他葡萄干加入烤碗中。
烤箱中下层230度烤20分钟，表面基本凝结之后拿出来撒几颗葡萄干做装饰。
放回烤箱继续烤5分钟之后，将烤碗换到中层，再烤5分钟，方便表面上色。
烤完后继续让烤碗在里面焖10分钟。
酥炸凤尾虾🍤
在家闲的无聊的时候想吃一份酥炸凤尾虾🍤
但是懒得跑出去外面买的小伙伴们现在在家可以自制凤尾虾🍤

【准备食材🧑🏼‍🍳】
 鲜虾 、胡椒粉 、姜、淀粉 、面包糠 、盐 、
酱油 、鸡蛋液

SET1
先用清水将鲜虾洗干净🍤

SET2
用牙签剔除虾线、剥壳（Tips：注意尾部不要剥掉）将虾平铺用刀划开🔪

SET3
将虾放入碗中，倒入适量盐、酱油、
胡椒粉、姜和淀粉拌匀腌制半个小时🧂

SET4
腌制好的虾裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠
锅内热油，筷子放下去有小气泡
把虾放下去炸至金黄即可捞出🍤

小伙伴们动动小手即可吃到和外面一样味道的酥炸凤尾虾啦🍤
看到这里妈妈再也不用担心小伙伴们跑出去花个大价格吃个小吃呀🤪
自己动动小手即可吃上美味的凤尾虾🍤
用料：
25只虾
1勺淀粉
50克面包糠
1个鸡蛋
10克盐
1勺白胡椒粉
2勺酱油
2片姜
做法：
SET1
先用清水将鲜虾洗干净🍤
SET2
用牙签剔除虾线、剥壳（Tips：注意尾部不要剥掉）将虾平铺用刀划开🔪
SET3
将虾放入碗中，倒入适量盐、酱油、
胡椒粉、姜和淀粉拌匀腌制半个小时🧂
SET4
腌制好的虾裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠
锅内热油，筷子放下去有小气泡
把虾放下去炸至金黄🍤
将炸好的凤尾虾捞出摆盘出锅🍤
超下饭的番茄肉末家常豆腐🍅
步骤不算太麻烦 很好吃 推荐
用料：
1盒家常豆腐
100克肉末
1个鸡蛋
1个番茄
1个青椒
100g面粉或淀粉
2瓣蒜
1大勺黄豆酱
盐、鸡精、糖、料酒
辣椒（随意加不加）
做法：
食材如图上切好备用，鸡蛋打散，面粉平铺，肉沫用料酒盐胡椒腌制五分钟备用
豆腐蘸蛋液 放面粉里裹匀
不粘锅里中火把豆腐炸一下，表面金黄即可
炸好的豆腐备用
锅里加食用油烧热，放入蒜、小米椒、青椒炒香后加入肉末，等肉末变成白色，放番茄炒软
加适量水（大概200ml）、一大勺豆瓣酱、盐、鸡精、糖调味，放入豆腐，盖上锅盖中火闷烧一分钟，出锅前用少许水淀粉勾芡收汁
装盘
美善品自制炼乳
用料：
70克细砂糖
400克脱脂牛奶
做法：
400克牛奶70克白糖倒入主锅，时间18-20钟 温度v健 速度4-4.5（200克牛奶速度3.5）量多可适当调整时间跟速度
胡萝卜苹果泥
宝宝辅食
用料：
一个苹果
半个胡萝卜
做法：
胡萝卜，蛇果，去皮，切块。蛇果还要去芯～
入锅隔水蒸熟
搅拌机打碎
鲜肉韭菜饺子
好吃的饺子，一起包起来！
用料：
#面团
400克面粉（我用的全麦粉）
约200克水
#馅料
300克韭菜
300克猪肉馅
3克盐
20克生抽
20克老抽
1小块姜碎
1小勺太太乐原味鲜（鸡精）
1个蛋清（或少量清水）
做法：
面粉加入清水，和成稍硬面团，揉至光滑，盖盖子或覆保鲜膜醒面（最好40分钟以上）
韭菜清洗干净，控水备用
肉馅加入姜碎、盐、生抽、老抽和太太乐原味鲜顺一个方向，搅拌至粘稠；再加入蛋清，继续顺一个方向搅拌，使肉馅粘稠、上劲


韭菜切碎
拌匀（擀饺子皮之前拌匀即可）
醒好的面团，揉匀，取一份
滚成圆柱形，撒少量干粉，切成大小均匀的小剂子
撒干粉，取一个小剂子，左右手配合擀成圆皮
左手转动一下剂子，右手用擀面杖按压一次……
依次包好✌️✌️✌️
美美哒
喜欢的饺子，一起做起来👏👏👏
彩色果蔬饺子更营养美味！
牛奶燕麦营养早餐
简单美味又营养，特别适合上班族。边刷牙边加热，省事又减脂。
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
10克燕麦片
做法：
牛奶倒入碗中
鸡蛋表面清洗一下，跟牛奶一起隔水蒸8-10分钟。
将燕麦加入蒸热的牛奶中，搅拌均匀。
拿个碟子一起装盘，生活需要仪式感，嘻嘻。营养又减脂的早餐，赶快动手做起来吧～
蚝肉煎蛋
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g生蚝肉
2个鸡蛋
2g盐
8g食用油
5g料酒
根据自身口味添加白胡椒粉
40g葱花
做法：
锅内烧开水，倒入洗净后的蚝肉，加少许料酒，煮1-2分钟后捞出蚝肉。
捞出后的蚝肉放在碗里，磕入两个鸡蛋，加盐、胡椒粉调味，加一大把葱花，拌匀。
锅内烧热，放油，倒入蚝肉蛋液，中小火把底面煎至金黄后，用铲子松动底面，然后右手拿一个平盘倒扣在蚝煎蛋上，左手握住锅柄，翻过来，使蚝煎蛋倒扣在盘子里，然后从盘子里滑入平底锅中，煎熟即可盛出。
自制山楂果酱/山楂糕🍒
熬了接近两个小时🤦‍♀️总之做法简单但却是耐心活。成果对于个人而言是值得的，只要孩子爱吃，食材健康，再累我也心甘情愿
用料：
500克山楂
117克冰糖
83克糖
几滴柠檬汁
做法：
新鲜山楂一斤，洗净
放入锅中加水，水量与山楂齐平。
开火煮山楂
山楂煮至烂皮，关火
干净的大碗搭上一个不锈钢网，将煮好的山楂倒入不锈钢网，用铲子不断碾压山楂成泥，直至山楂泥过滤完毕，剩下的就是山楂籽和粗皮。锅中的山楂水倒入不锈钢网，再拌一拌，还可以流出不少山楂泥
过滤完毕，其实过程还算是很快的
冰糖117g+白糖83g＝200g糖量。也可以加50g麦芽糖，加麦芽糖熬至更容易浓稠

提示：用不锈钢深锅熬配上长勺搅拌可以避免气泡飙出烫伤哦
先把冰糖放入山楂泥中，中火熬山楂糊，期间要不停搅拌防沾！！！
冰糖溶解后再倒入白糖继续熬啊熬，待白糖溶解再搅拌...
越来越稠时会有很多气泡不断冒出来，推荐用深锅熬就是可以防止气泡飙出来😜😜

熬至山楂糊放在铲子上，铲子从中划粗线，两旁的山楂糊流动缓慢不相合时，果酱就完成了！
我装了一份200ml容量瓶的山楂果酱。剩下的山楂糊糊继续熬拌成浆糊状，用来做山楂糕
酸甜可口的山楂果酱🥫冷却后盖上盖子放冰箱冷藏保存。
吃法多样化，配面包、做蛋糕夹层、加果粒兑水成果汁等各种想怎么吃就怎么吃

要做成山楂糕就要比山楂果酱要多熬十几分钟，当山楂糊流动超级缓慢时关火！（铲上一勺山楂糕，挂在铲子上不流动不掉落就OK了）趁热装入铺好油纸的容器中，赶紧用刮刀把表面抹平，为了拍照我动作慢了好几拍，表面已经抹不平了😂😂
山楂糕完全冷却了才能倒扣。切成块，摆盘。尽情享受开胃解馋的小食光吧😋
（不急着吃的可以放冰箱冷藏保存）

凉爽解腻的山楂糕
洋槐花窝窝头
用料：
克槐花
克水
克玉米面粉
克面粉
克盐
做法：
槐花用水洗净
加入适量玉米面和普通面粉。（只需加入少量普通面粉）
加入适量水把面和槐花和在一起
用手抓起一块面团，大小根据个人喜好，用拇指在面团上投一个窝窝，
上锅蒸20分钟
配上爽口的小菜，开吃吧！
葱香鱿鱼卷
下饭菜，汁水拌饭可以吃一大碗～
用料：
3只鱿鱼
1把小葱
1个菜椒
克盐
几滴生抽
做法：
准备食材：菜椒切块 小葱洗净 重点：葱要沥干水分！！！或用厨房纸擦干。
鱿鱼去除内脏，切花刀
这道菜的关键点：用小葱的头和尾 热锅温油 小火炸！其实就是炸出葱油
炸至如图，稍微有点焦黄，并且香味四溢即可。
下菜椒翻炒1分钟
再下鱿鱼（不需要事先焯水，鱿鱼比较新鲜，不新鲜的鱿鱼不建议做这道菜） 加点水 待会汤汁就出来了，可以拌饭吃。这步要把鱿鱼炒熟
最后加点盐，和几滴生抽，剩下的葱段，翻炒一会儿即可。
完成✅ 葱油香味和鱿鱼的鲜味融合在一起！棒！
腊八粥
用料：
米：糙米、江米、红米、藜麦
豆：红豆、赤豆、绿豆、黄豆、黑豆、白扁豆、鹰嘴豆、芸豆、薏仁
干果：核桃、栗子、花生、莲子、芡实、
粥果：葡萄干、枣、枸杞
菌：银耳
做法：
栗子泡盐水
取整粒从根部切，取半粒从中间切。泡过的🌰皮随手就能剥掉。
核桃🌰类的基本同理，这里就是个示例
腊八这天要早早的起来熬粥的，最早的炊烟预示最好的一年。还是要图个吉利的
巴斯克芝士蛋糕—外教私藏配方
磨破嘴皮子 让外教拿出来分享的 巴斯克芝士蛋糕配方 全程一个动作 就可以搞定哦 对新手很友好
用料：
195克奶油奶酪                   
3个鸡蛋
135克淡奶油
40克细砂糖
6克低筋面粉
做法：
软化奶油奶酪
加入砂糖打 再加入鸡蛋打 鸡蛋一个加完 再加另一个
加入奶油打 再加入面粉打 最后过筛两次
烤纸垫一下模具 就可以送进烤箱烤了  烤箱温度：230 23-26分钟
烤出来以后 冷却以后 冷藏一晚 口感最佳，吃之前 可以撒上 胡椒粉 或者 盐 或者 迷迭香粉 口感会变的更有趣。
欢迎热爱烘焙的小可爱们 加我哦
快手清蒸广东菜心
周末的中午，你在休息，不想做太多家务。
做一道菜花的时间不仅仅在炒菜上，做完菜要洗刀具、洗菜板、洗锅，想想这些麻烦的事情，你是不是想想叫个外卖算了。然而，外卖，总是让我们不太放心，再好的菜也不一定符合自己的口味。
这道广东菜心，可以让你免去洗锅、洗菜板的烦恼。
五分钟搞定。
用料：
5-6棵（180-200克）菜心一把
2勺薄盐生抽
1勺玉米油
做法：
蒸锅注水开始烧的同时，抓一把菜心，在水龙头下冲洗干净
取一个平盘，用剪刀斜着把茎部剪成小块。这一步免用刀和菜板，斜着剪的菜心熟得快，更入味，易嚼烂，适合老人小孩吃。
将菜叶也剪成两三段，放在一旁
将装在盘中的根茎部分，先放入水已沸腾的蒸锅中，蒸2分钟，打开锅盖（担心蒸汽烫伤），投入菜叶再蒸一两分钟，至菜叶熟，立即出锅。
出锅后淋上薄盐生抽和玉米油，拌匀，完工。
熏肠韭菜蛋炒面
最爱潮汕的烟熏猪肠/是用甘蔗渣烟熏的/带有烟熏的香味/还有甘蔗的甜味/炒面炒饭都是一大亮点/出门在外/每次回家都会带点回来放冰箱/时不时拿出来吃点/超赞的
用料：
两个鸡蛋
200克熏猪肠
半个胡萝卜
150克韭菜
3个面饼
适量盐
适量酱油
适量花生油
做法：
锅下水，加入一点点花生油。水开了，下面饼进去煮。然后就让它煮煮煮吧
煮面同时，可以处理材料。将胡萝卜去皮，然后用工具抽成细条。或者切细。
将韭菜切成小段。将鸡蛋打散备用。把熏猪肠里的油去除干净。切小节备用。
面快熟，下点盐进去煮下。让面有了味道。熟之后，滤掉水，冲冷水。冲到面冷了。放好备用。
热锅下油，油热后，下蛋进去炒，炒到7-8成熟，将蛋装出来。（不怕油的朋友可以下多点油，蛋会嫩点）
锅里再下点油，将胡萝卜丝和韭菜段炒一小会，将熏肠放进去一起炒。炒到胡萝卜半熟，将蛋和面放进去一起炒。下点酱油继续炒。炒熟就可以了。面和料翻拌均匀即可。
鲍汁花胶
村长原创
用料：
1条花胶大号
少许鸡汤
半块鲍汁
做法：
花胶泡发备用（可查询泡发食谱）
少许鸡汁，半块鲍汁小火煮二十分钟
关火上盘，实在是太太太惊艳了！
东北大骨头炖酸菜
用料：
一颗酸菜
2个大骨头
粒花椒
八角
香叶
肉桂
葱
姜
盐
做法：
大骨头冷水下锅紧一下.捞出来.把水倒掉.锅里加水一次加足水放入骨头.所有调料.炖40分钟.炒锅加油，加酸菜大火炒.炒好酸菜倒入大骨汤锅里.在炖15-20分钟.加盐.翠花上酸菜.开吃.来点蒜酱
营养虾滑紫菜豆腐汤
家里有宝宝的亲，这道菜简单而且超级营养！
用料：
1块嫩豆腐
1斤基围虾
1饼紫菜
4、5片姜片
适量胡椒粉、生粉、盐
1只鸡蛋清
做法：
做之前泡好紫菜
虾把头去掉备用，肠子剥干净。
把虾用料理机打碎
打碎后加入生粉、胡椒粉、盐、鸡蛋清。量自己把握一下，生粉、盐不用太多，胡椒粉我觉得可以多一点点。顺时针搅拌，搅久一点，虾滑就会变得很有张力的样子。
热油放入姜片和虾头，这次我的姜片不够，其实可以放多一点，去腥。待虾头红油都出来了，香味四溢的时候就可以倒入大概4、5碗水。
水没开我就先放紫菜、豆腐，水开了就可以放虾滑了(用小勺把虾滑刮下去）。等到所有都熟透就可以关火加盐，完成啰
大人小孩都爱吃的一道家常菜