xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单的手抓饼
用料：
150克面粉
适量十三香
适量盐
适量葱花
适量油
做法：
150克面粉 慢慢加温水扮成棉絮状后揉成团 盖保鲜膜松弛十五分钟
松弛后赶成薄饼
饼上抹一层玉米油 
先撒上适量的 十三香  盐 
再把饼划成条状
划完条状后再撒上葱花
从一头把饼条慢慢卷起来
分成三段
从一头卷起来  压扁就可以了
撒点芝麻也不错呦
小火 慢煎 中间刷两次玉米油 做出来的饼不会太干
150克
做出来三个小饼  
一个人足够吃了

😋😋😋😋
代替主食，优质碳水之🎃烤箱～芝士，黑胡椒，原味烤南瓜🎃
吃多了大米白面，偶尔用南瓜，红薯代替一部分主食，尤其是晚餐的主食是不错的选择
用料：
1段南瓜
一小撮盐
一小撮黑胡椒
1片芝士片
少许，刷南瓜用橄榄油或玉米油
做法：
准备一段南瓜，我这个一斤多点，做了八大块
洗净，去籽，切块，烤盘铺锡纸，把南瓜块摆好，在南瓜表面撒一点点盐，所谓，要想甜，加点盐。加盐就是原味的啦。选两块顺眼的撒点黑胡椒，这就是黑胡椒口味的啦！
剪两小片芝士，盖住，这就是芝士口味的啦
四块原味，两块芝士，两块黑胡椒，齐活儿
入烤箱，200度，30分钟
南瓜烤好啦，芝士流心，香甜软糯
张嘴😋
黑胡椒的也不错
原味的最健康，最低卡，如果喜欢甜的，可以再加两块黄油口味的，当主食小甜品都很好，喜欢的喜欢的小伙伴试试吧，总有一种口味适合你❤
蒸菜疙瘩-无麸质
对于不爱吃炒菠菜的我来说，这样做可以吃不少！
用料：
适量菠菜
3克盐
5g油
适量米粉/亚麻籽粉
也可选用其他粉类如玉米面、荞麦粉等
做法：
锅中水烧开加盐，油，将菠菜煮熟，挤掉水分挤成圆球
取一个菜球在干米粉里滚一下、表面沾满干粉
上锅蒸15分钟
配上蒜汁，好吃！
酸奶燕麦杯
用料：
100克燕麦
一杯酸奶
1根香蕉
30克蜂蜜
做法：
将香蕉压成泥状
放入蜂蜜搅拌均匀
在将燕麦倒入搅拌
搅拌均匀的材料放入容器或纸杯中压成杯子形状
预热烤箱，170度22分钟左右（按照湿度调节时间）
最后在烤好的燕麦杯里倒上酸奶再撒上点坚果或者水果就完成啦
简易版 蜜汁叉烧肉
欢乐最爱的叉烧肉
用料：
500克猪的肩胛肉
3勺叉烧酱
3片姜
1瓣蒜
4根葱
做法：


1⃣️ 洗干净擦干 
2⃣️ 叉烧酱3勺 葱姜蒜一点 用手抓匀
3⃣️ 用叉子猛插肉 暴力插 静置2个小时



4⃣️ 捡出葱姜蒜 放入密实袋放冰箱
======24小时分割线======


5⃣️ 预热烤箱200度10分钟 
6⃣️ 烤盘铺上锡纸放下层
7⃣️ 肉放烤网上放中层
8⃣️ 200度烤20分钟刷一次蜂蜜
9⃣️ 继续烤10分钟刷一次剩余酱汁
🔟 继续烤5分钟后刷多一次酱汁

✅ 再烤5分钟 完成 晾凉切块
孜然牙签鸡腿肉
鸡肉含脂量低，蛋白含量高，多吃些也不会有长肉肉的负担，是我们家上桌率最高的肉类。这道牙签鸡腿肉可作下酒菜，小零食，世界杯马上要开始了，如果你家也有球迷，那就赶紧收了吧哈哈哈！
用料：
1只鸡全腿
适量干辣椒
适量孜然粉
1勺老抽
少许白芝麻
15g极美滋调味料
10g淀粉
n根牙签
做法：
准备一只鸡全腿，一只刚好一盘。
去皮去骨切成小块（宽度1.5公分左右）。
肉块加15g极美滋调味粉（淘宝极旗舰店购得，一包搞定，方便又好吃），1勺老抽（为上色），腌制10分钟后加淀粉10g左右，抓匀。
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如果懒得买，那就用耗油老抽美味鲜孜然粉调调味儿凑活吧。
串牙签儿。
像这样，串呀串。
下油锅，中小火十分钟左右，炸至颜色变深。
嫌弃太油腻的也可以每块刷点油放烤箱烤。
炸成这样，沥出油。
撒上孜然粉和白芝麻，翻匀，漂亮！
炒些干辣椒，这一步可省略，纯粹为了外貌。
步骤8和9混合，ok!
蜂蜜土豆沙拉
土豆沙拉控的最爱呀！《深夜食堂》土豆沙拉的改良版，做法超简易，美味儿健康。
用料：
2勺原味沙拉酱
2个（小）土豆
半颗洋葱
半根黄瓜
半根胡萝卜
半根火腿
1勺蜂蜜
少许玉米粒
做法：
备料。土豆、胡萝卜、黄瓜、洋葱洗净；玉米粒少许；蒸锅开始烧水。
土豆入开水中火煮；黄瓜、胡萝卜、火腿（根据个人口味选择，图中为鱼肉肠，剩余半根可做湿猫粮）切丁，洋葱最后切成小方片儿。
土豆煮至外皮剥离捞出过一下水，用木勺捣烂成泥，趁热加入洋葱（一定要趁热哦），顺时针搅拌。此时加入沙拉2勺、蜂蜜1勺再次搅拌。
加入蔬菜配料玉米、黄瓜胡萝卜等，顺时针搅拌。最后加入火腿丁。
成品。配一点水果吃很可口很健康呢。
咸肉炒四季豆（豆角）
夏日美食，非常简单好做的一道菜
用料：
四季豆
适量咸肉
3瓣蒜
克盐
做法：
准备材料，四季豆，咸肉
切好
先下蒜瓣，炒咸肉片
再加四季豆一块炒，可以放少许酱油
四季豆变软出锅
孩子大爱纯肉肉饼
说起肉真是好吃啊，但是咱家闺女不爱吃肉，你的宝贝也这样吗？今天跟着尚妈一起来做一道肉肉美食吧~
用料：
1个鸡蛋
4克盐
500克猪肉馅
1个洋葱
随心放圆生菜
5克姜末
大概15克土豆淀粉
少许生抽
做法：
除了调料全部切成沫沫放在一起搅拌如图
放调料一个方向搅拌起来吧，用手弄成饼饼的形状，大小随意，稍微厚一点更好吃哦！
切记固定变颜色后反面，整个过程就翻一次。
肉肉多真的很好吃，可以沾着番茄酱味道更加哦
完美好吃的不得了，因为放了洋葱所以不腻哦，放心食用
装盘完美🤗🤗
香浓奶香玉米汁
用料：
100ml三花淡奶
3个甜玉米
500ml清水
30克白糖
做法：
将甜玉米去皮洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来（图2）
把玉米粒倒入锅中，再倒入清水，大火煮开后，撇掉浮沫，改成中小火煮10分钟左右
将玉米和汤，一起倒入搅拌机中（1次倒不下就分成2次），搅打呈茸状
将打好的玉米茸过筛，用勺子按压漏网中的玉米茸，使玉米汁尽量多的过滤出来
最后在玉米汁里加入白糖，三花淡奶搅匀即可
烘焙地球村——世界冠军“零黄油”的柚子磅蛋糕
今天分享来自藤田老师原创的一款"零黄油"日式磅蛋糕，这款配方是藤田老师在2015年日本黄油紧缺时期研发的。他巧妙的用奶油奶酪代替了黄油，让以黄油为主材料的烘焙产品不受原料市场影响。对原材料非常有研究的藤田老师，还在配方中分享了一个蛋糕面糊不易消泡的小妙招，非常实用。
比起黄油磅蛋糕，这款是一款奶香味更浓郁、口感更湿润，且充满清新柚子香气的日式磅蛋糕。外层包裹了巧克力涂层，不用担心将蛋糕放在橱窗中或者客人食用的时边上会掉落蛋糕碎，用小刀切开，内部组织扎实细腻，还会惊喜的发现一层柚子软糖夹心。
用料：
238g#生地
238g杏仁粉（粗）
182g糖粉
59g低筋粉
4g泡打粉
67g海藻糖
36g砂糖
1g盐
178g全蛋
141g蛋黄
2g柠檬油
97g鲜奶油
#柚子软糖
250g柚子果泥
154g葡萄糖浆
105g海藻糖
71g砂糖
14g寒天
30g君度橙酒
6g柠檬酸
4g果胶
#磅蛋糕生地
120g上白糖
25g海藻糖
2g柠檬油
37g蛋黄
115g全蛋
160g中筋粉
8g泡打粉
1g盐
60g柚子碎
220g格尔巴尼马斯卡彭芝士
40g白巧克力
#糖霜
适量柚子果泥
适量糖粉
适量伏特加
#涂层
500g白巧克力
220g棕榈油
2g柠檬油
2g柠檬酸
150g海藻糖
#装饰
适量柚子条
适量白巧克力
适量绿开心果
做法：
将全蛋、蛋黄、杏仁粉、糖粉、低筋粉、泡打粉、海藻糖、砂糖、盐倒入搅拌缸中，搅拌均匀且至面糊流动顺畅的状态。
柠檬油倒入淡奶油中，微波炉加热至40℃后加入面糊中继续搅拌均匀。
在烤盘上铺上油纸，倒入面糊，用抹刀抹均匀。
烘烤。用风炉烘烤，烘烤温度：180℃，烘烤时间：20分钟。
将油纸覆盖在烘烤后的蛋糕上，轻放上另一个烤盘倒扣，掀开底部的油纸。在脱模后的蛋糕胚上附上一张与烤盘大小相同油纸，冷却备用。
将冷却后的蛋糕胚用长方形慕斯模具刻出两块相同大小的蛋糕胚，备用。
柚子软糖：将柚子果泥、葡萄糖浆倒入煮锅用刮刀搅拌均匀。
将海藻糖、细砂糖、寒天、果胶混合均匀后倒入煮锅中搅拌均匀后开始加热。
用小火加热至寒天与果胶完全溶解后再用中火加热至糖度为70°停止加热。
此步骤注意：
· 糖度为70°的糖水状态：煮至温度上升至110℃以上，且需要边加热边搅拌，大概需要1分钟；
· 糖度可用糖度计测量；
· 果胶粉的果味比较浓，会盖过果泥的原来的味道，所以用寒天来综合，防止盖过果味；
· 加热过程中需要不停搅拌，防止粘锅；
将君度酒、柠檬酸混合均匀。  加入煮锅中，混合物搅拌均匀。（君度酒与柠檬酸混合物也可直接用日式的柚子酒代替；）
模具底部铺上一张油纸，且将模具固定在平面的容器上。将刻模后的一片蛋糕胚放入模具中，倒入柚子软糖，用橡皮刮刀平铺均匀。再放上另一片刻膜后的蛋糕胚。
放入急速冷冻室，冷冻至硬后脱模。（为了更好的脱模，可用火枪将模具外部一圈加热）
将脱模后的柚子软糖夹心蛋糕去边，并切成均等的12*5长条状。
磅蛋糕生地准备工作：将油纸剪裁成与蛋糕模具四周相同尺寸的大小，并垫在蛋糕模具四周。
将全蛋、蛋黄打散。
加入上白糖、盐、海藻糖混合后用蛋抽搅拌均匀，再加入45℃融化好的白巧克力，快速搅拌至面糊光滑的状态。
加入中筋粉、泡打粉搅拌至无干粉的状态。
将马斯卡彭放入搅拌缸打发至颗粒顺滑状态加入柠檬油。（马斯卡彭在使用前需要冷藏存放，低温的马斯卡彭口感为最佳）
将蛋黄混合物加入到马斯卡彭中中速搅拌均匀。
加入柚子碎，搅拌均匀后装入裱花袋。
在磅蛋糕模具中装入100g的磅蛋糕生巧面糊，加入生地软糖夹心层，用手轻轻按压至底层面糊与软糖夹心层相同的高度。再挤入30g的磅蛋糕生巧面糊。
震荡几下消除多余气泡。
烘烤。平炉先用上下火175℃烘烤15分钟，再把底火关掉，上火继续保持175℃烘烤20-30分钟。（ 烘烤时底部铺上一个硅胶垫防止温度过高造成中间的软糖部分过焦）
蛋糕脱模后冷却。
糖霜： 将柚子果泥加入糖粉中搅拌均匀后加入伏特加搅拌均匀，用微波炉加热45秒后使用。
涂层：将融化好的棕榈油、白巧克力混合均匀。（ 棕榈油的熔点为36℃，低温即可凝固）
加入柠檬油搅拌至顺滑、流动性强的状态即可。
加入海藻糖、柠檬酸搅拌至均匀。
装饰：将冷却后的蛋糕体的上表面均匀沾上糖霜。
用小刀插起蛋糕体，将蛋糕体底部均匀沾上涂层。
在蛋糕的两侧均匀用筛网撒上糖粉。
成品。
胡萝卜软面包餐包（宝宝版做无糖也好吃）
用料：
120g蒸熟胡萝卜
40克水
30克牛奶
25克细砂糖
2克盐
250克高筋面粉
20克奶粉
2.5克干酵母
15克黄油
做法：
胡萝卜蒸熟，取120g，加入40g水用辅食机打成泥状。
胡萝卜泥、牛奶、盐、糖、高粉、奶粉、酵母依次加入厨师机揉至图片厚膜，加入黄油，揉至薄膜。（实在揉不出也还好）
面团放入烤箱发酵，发至两倍大，约50分钟。
分成8份，盖保鲜膜醒发15分钟
取一个面团按压排气，擀成牛舌状。
从上往下卷，收口地方擀薄一点，卷完后收口处捏紧。
（忽略我做了一个花朵形状哄孩子开心🥳）整好型放入烤箱发酵，底部放一碗热水，约40分钟发至两倍大后取出，并预热烤箱，180度
用油纸剪了胡萝卜形状，放在发酵好的面团上筛高粉。送入烤箱中层，上下火180度烤15分钟。
出炉～
柠香烧汁鸡翅
淡淡的柠檬清香配上嫩滑的鸡翅，女儿说‘’妈咪，好好味，今晚我吃完一碗饭还要添‘’，见到女儿满足幸福^ω^的表情，我也满足幸福啦！！
用料：
5只鸡全翅
30g叉烧酱
70g生抽
210g水
少许老抽
30g冰糖
适量姜，葱
2片柠檬片
做法：
鸡全翅清洗干净后，烧锅开水，放到开水里泡一泡，再过冷水。
姜，葱适量切好备用
把叉烧酱，生抽，老抽，冰糖，水，姜，葱全放到鸡翅中，放冰箱腌6小时左右
鸡翅放不粘锅煎到两面金黄，加腌鸡翅的酱汁一起煮到沸后转中火，继续煮15分钟左右，中途要给鸡翅翻身。
煮到酱汁浓稠，再按照个人口味适当调一调，就可以上碟了😘
黑麦贝果面包
熟知我的人都知道我喜欢吃朴实有加的面包~家里最常见最新鲜的面包就是贝果了，时常变着花样制作，好在家里的另外一位已经从一名甜食爱好者逐渐转变为乡村面包嗜好者了
用料：
220g高筋面粉
30g黑麦粉
2.5g即发干酵母
8g细砂糖
5g盐
140g水
10g黄油
50g细砂糖
1000g水
做法：
将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑
加入黄油揉至面团有良好延展性后分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处
将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处
将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟
最后发酵的过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾
将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒
煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上
烤箱200℃预热，中层，上下火，20分钟
炸杏鲍菇盒
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
       最近几天真的是累坏了，把家里里里外外打扫个遍，就剩最重要的厨房还没收拾利索，明天就差不多了。虽累却幸福着，感觉浑身筋骨疏松了，比花钱锻炼还受用，且还省了400大洋。我很不习惯找钟点工干活，一个陌生人在自己家里擦来擦去别扭极了，所以还是自己干。
     今个儿小年，真正的年来了，也立春了，明天收拾利索就得准备年菜了，今年公公要值夜班，杨郶尒二所以要到公婆家过，其实就是我的老房子里，炸的东西我就不用准备了，公公会炸很多。我在家提前炸点，先尝为快。
     杏鲍菇吃了很多，做法也不少，偶然想起有人炸盒子吃，也就试试，做的时候看着白白的杏鲍菇片很像藕片，假设戳几个眼，用筷子戳完，觉得简直像极了。其实也不是刻意假冒藕片，是想着有这眼炸的时候肉馅应该熟的快点。
用料：
水适量
杏鲍菇1根
肉馅适量
面粉10克
盐半茶匙
小鸡蛋1个
花椒面适量
花生油200（实耗50克）
做法：
面粉放入碗内加适量水搅拌，水的用量越少越好能把面粉拌均匀即可。磕入一小鸡蛋拌匀。放点花椒粉和盐。搅拌均匀静置待用。面糊挑起能自然直线流下为好。
包饺子剩的肉馅。肉馅的做法很简单，调味可根据自己喜好。杏鲍菇切半公分厚的片。 用筷子戳出洞洞。戳掉的杏鲍菇碎渣子可放入肉馅。取一片杏鲍菇放上适量肉馅。
再取一块杏鲍菇盖上，捏紧。锅内放油烧热的同时，把杏鲍菇盒放入鸡蛋面糊蘸匀。 油八成热放入挂糊的杏鲍菇盒，两面炸至金黄。捞出沥油后装盘。
感恩节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）
注：烤过几只鸡后，又写了一个姊妹篇，圣诞节烤火鸡（火鸡要如何才能不难吃）
方子戳此：http://www.xiachufang.com/recipe/103563084/
简化了步骤。用butterball的小伙伴可以直接去看。非常的简单易行。
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加拿大冷的早，10月份就有感恩节了，这个时候的南瓜，葡萄，梨都特别好吃。 

火鸡是必不可少的，超市里相继推出特价。一般来说，最好的火鸡是本地农场出产的新鲜鸡，无荷尔蒙纯有机，这种鸡比较贵，一只中等大小的就要上80刀。我只见过，没吃过。 

然后就是一般的新鲜火鸡，冷藏区有卖。大约40-60刀一只。这种新鲜鸡提前一天买回家烤就可以了，不需要解冻。口感当然比冻的要好。 

接下来是butterball类型的冷冻鸡，一般特价1块5一磅。这种鸡里面已经灌注了一层黄油。平均一只鸡要30-40刀。是大部分人的首选，提前一周就可以买好，去晚了甚至会没货。有的有填料（stuffed），有的没有。 

再然后，当当当~是我选用的鸡。曼省出产，特价9毛9一磅冷冻Young Turkey。几乎是我能找到的最便宜的鸡了。这次的鸡选用小只一点的，只有11磅。还少了一个小腿，因为包装需要这样的shape。最重要的是，一只鸡才12刀，不要在意那些细节了好嘛。

切好的鸡被迅速分食了，找了一张很接近成品的封面图凑合看，这个方子出来的效果也是这样。
用料：
1只，大约11磅火鸡
一把百里香 Thyme （可选）
一把鼠尾草 Sage （可选）
一把迷迭香 Rosemary （可选）
半块黄油
2个柑橘类（橘子，柠檬，橙子等）
一袋培根
2个洋葱
2个胡萝卜
2根芹菜
一头大蒜
做法：
冷冻火鸡提前解冻。
如果冰箱里解冻，要2-3天。
如果是冷水里解冻，大约6个小时就够了。
这只鸡已经差不多解冻了。把里面的脖子和肝脏拿出来。整只鸡冲干净，放在烤盘里。底下垫厨房纸吸水。
用厨房纸把鸡里外擦干，注意，一定要擦干！很重要。不可少。
几种新鲜香草。香草选用比较干不爱出水的。所以迷迭香，百里香是首选。不要放葱，也不要放basil之类水分太多的草。

没有也可以不放。
黄油要这样的两根（一盒有4根）那么多，提前拿出来放到室温，是的，就是要很多的黄油。
香草剁非常碎，跟软化的黄油混合。
拿个勺子，从鸡胸的这个位置推进去。
推呀推呀到这个位置，把鸡胸的皮和肉分开一点。目的是塞黄油进去。
可以看到这只鸡少了一只腿。。。
把几乎一半的黄油一点点塞进去。
用手推黄油到整块鸡胸的上部。按均匀。确保鸡胸上面铺了厚实的一层黄油。
因为火鸡是非常非常瘦的肉质，烤的过程中，鸡胸就变得很干，最后难以下咽。
所以一定要在鸡胸的部位堆满黄油，不要吝惜黄油的用量。
把整个鸡身都抹满黄油，只有干的外皮才能挂住油，所以之前一定要擦的很干。
因为我用的鸡不大，所以用厨房线绑了一下，如果是很大的火鸡，两条腿很完整，皮完好的话，不需要绑线。
很大的火鸡绑了线会不容易熟。
我的鸡是瘸腿的，而且皮不太完好，绑线是为了避免过多的液体烤干。仅此而已。
处理好鸡之后，用铝箔纸盖好，放冰箱，第二天就可以烤啦。
如果你当天烤，请忽略这一步。
烤前把火鸡回到室温，大概要1个小时。这个过程不可少。但是不要超过2小时。
如果从冰箱冷藏室里拿出来的火鸡直接进烤箱，会出现外面的肉已经熟透，里面依然是生的情况。
洋葱胡萝卜芹菜大蒜，这样粗犷的切一下，均匀地铺在烤盘下面，把火鸡脖子和肝脏也扔进去。浇一个tbsp的橄榄油。撒盐和胡椒。拌匀。
用剩的香草也可以丢进去一点。
橘子柠檬切半，塞进鸡肚子里。
把鸡放在蔬菜上，上面撒一层盐和胡椒。
我的烤盘不够大，所以外面又加了一个大烤盘。如果你有专门的带架子的大烤盘最好。

我用铝箔烤盘的原因是。。。不用洗。
烤箱预热高火220°c，把鸡放进去烤20分钟拿出来。这一步是为了让表皮稍微上色。
把生的培根一条条地铺满鸡胸。培根的油会很好地保护鸡胸肉。
冷的培根同时也会降低胸肉的温度，使得胸肉和腿肉能够同时熟。
有些方子里，烤之前甚至要把鸡胸的部分用冰降温。
烤箱降到165°c，把火鸡放回去，烤的时间的大约是35min/kg，一只11磅的鸡要3个小时就足够了。烤时间长了会干。重点是大腿最厚实的部位要达到80°c。这样肉就熟透了。
我用的是convection烤箱，所以实际的温度设定是155°C 2小时。记得一定要查温度。让温度来真实地告诉你鸡的情况。
原理上，低温慢烤（90°c，烤差不多一夜），呈现的肉质最好，非常的多汁而且嫩。但是很多人担心温度不够，杀不了肉里的细菌。
所以大部分的配方都会建议用165°c以上的设定，
烤完的火鸡，把上面的培根拿下来，已经烤的很脆了，这个可以用来做肉汁，也可以用来拌个salad。
把火鸡移到另外一个烤盘里。烤过的蔬菜留下
把火鸡完全裹上铝箔纸，盖上小毛巾保温，像这样要rest至少2个小时。推荐rest 3小时以上，这一步非常关键，resting不仅仅是让火鸡的汁重新锁在肉里，更重要的是让火鸡的味道慢慢出来。不然吃起来就像是一般的鸡。
不要担心冷掉，因为我们还有gravy（肉汁）呢，吃的时候，热的肉汁浇在肉上，就可以了。
肉汁的做法有很多，我会先把烤出来的汁跟菜分开。

橘子柠檬切碎，洋葱切碎，丢在炒锅里，跟鸡脖子和肝脏一起大火炒，炒到能闻到非常明显的香味，锅底出现焦黄色的残留物。这个时候，加！醋！
对，就是醋，什么醋都行，加2大勺，略炒干，锅里的东西闻起来瞬间醇厚了。如果你有葡萄酒，也可以代替醋。
我用的是黑醋。
这个时候把所有的肉汁倒进去，连同烤盘底的残留物都丢进去，一边煮一边捣碎蔬菜。煮10分钟，收收汁。
煮出来的液体是非常稠的，需要过滤，添加高汤稀释，别小看这一点点汤汁，里面浓缩了所有蔬菜，香草，培根和火鸡的精华，味道非常的爆炸。
加盐，尝味道，如果觉得肉味太腻，就加一点醋继续煮。
可以用水淀粉勾个欠，最好用小麦淀粉（澄粉）。让最后的成品浓稠。
煮好的肉汁，实在是太好吃了。配着这个什么都美味。一次只能做这么小半锅。足够dress一只火鸡。
炒蟹酱
本人不爱吃煮螃蟹，但这个炒蟹酱真是百吃不厌，超级下饭的一道菜
用料：
螃蟹
少许姜
1根葱
少许蒜
1个鸡蛋
一大勺豆瓣酱
适量干粉
做法：
将螃蟹清洗干净，去除多余的脚（留一小部分脚就可以了），还有螃蟹里面的腮，然后一分为二，对切成小块
螃蟹盖里的黄另装一个大碗里，注意⚠️我拿的那个部分必须取出，在螃蟹盖的最中间，很好找
将处理好的蟹块沾干粉
蟹黄当中放一个鸡蛋，一大勺豆瓣酱（如果蟹黄够多不用放鸡蛋，我这个的蟹黄比较少）
大葱切段，蒜切片，姜切片
放比平时炒菜多的油，放入蟹块煎至两面金黄
蟹块煎至金黄，有蟹香味了就放入备好葱姜蒜进行翻炒，翻炒时间不宜过长
倒入调好的蟹黄酱，翻炒均匀即可出锅
创意宝宝餐炒面
用料：
半根胡萝卜
少许洋葱
半根黄瓜
适量虾仁
1个蛋白
两颗蓝莓
做法：
试了试挤奶黄瓜（并没什么不同）蔬菜用模具扣出喜欢的形状 虾仁可以用料酒淀粉盐入味 
这次用的意面，水煮一下，顺便焯一下胡萝卜
煎个蛋白做娃娃脸
倒油放胡萝卜和洋葱抄一下，再放黄瓜和虾仁
加入煮好的面，加入自制番茄酱，根据宝宝年龄可以加生抽或者盐调味
摆盘开始，筷子转圈摆出卷发造型
随意发挥
蔬菜做发饰，摆出五官
微调一下
如图
秘制红烧肉
外婆亲授不外传地红烧肉，既有香甜土猪肉味道，入口又爽滑，棒!
用料：
500g猪肉
20g秘制配料
做法：
将土猪肉切块腌制待用。
放入砂锅配上秘制调料小火慢炖50分钟
三色炒豆干（Sautéed Bell Peppers with Dried Tofu)
方子自《世界素料理101》
用料：
半个黄色彩椒
半个红色彩椒
一片豆干
一支小黄瓜
十颗花生米
一大匙酱油
一小匙盐
少许香油
做法：
两种彩椒洗净去蒂及籽后切小块，小黄瓜洗净切丁；
豆干用开水烫过切丁，放入热油锅小火煎到表面金黄，捞出沥干油；
锅内再加入少许油，放入花生米以中火炒香，加入小黄瓜丁和彩椒丁炒至半熟，再加入豆干丁、酱油，盐调味后，最后淋上香油炒匀即可。
手作草莓果酱
现在正是草莓盛产的季节，鲜红欲滴，甜汁漫溢的草莓是全家人都喜爱吃的水果，每到这个季节我们全家经常带宝宝去北京昌平的采摘园去采摘奶油草莓...红颜草莓...不但味道要优于超市售卖的草莓而且还是有机种植的，不用太担心草莓表面农残不易清洗的问题.
草莓是非常适合做果酱的水果之一，含丰富的果胶，所含的鞣花酸还不易被高温破坏，做成果酱依然具抗氧化作用，做完果酱，浓郁的草莓果香味使整个厨房都会是甜甜的味道
市售的果酱含各种添加剂，防腐剂，看似粘稠的果酱实际并没有多少水果，口感甜腻使所有口味的果酱吃起来没有什么差别，但我们亲手制作的果酱就大不相同啦，纯天然，无添加，纯手工，水果分量足，可以根据喜好调整果酱的甜度，而且操作恰当的话保质期也不短哦
快动手试试吧，自己在家就可以做出蓝带风，无添加的草莓果酱哦
用料：
500g草莓
300g冰糖
20g-30g柠檬汁
做法：
选择已经成熟但没有熟过的草莓，熟过的草莓果胶含量小，而且会容易产生发酵的酒味，不利于果酱保存
将草莓冲洗，用淡盐水浸泡一会儿，因为草莓表面的农残和灰尘不易清洗干净，虽然我选择有机草莓，这一步也不愿意省去，洗好会很放心啦
把果蒂去除干净，再冲洗一下，沥水
把大个的，形状不好看的切成
5公分小丁，完整保留大小均匀小一点的果，一个大柠檬，榨汁20克+，300克冰糖备用
把冰糖，柠檬汁放进盛草莓的玻璃盆，放进冰箱12个小时，期间可以隔几个小时翻动一下，有助于冰糖融化和草莓均匀浸泡在糖汁里
12小时以后糖基本都化了，将其全部倒进锅里中大火翻炒10分钟，其间把浮在表面的沫用漏勺撇掉，转小火慢慢熬至粘稠，关火
把瓶子用开水煮烫消毒，晾干后把果酱趁热装瓶
大颗的果肉在里面哦
把瓶盖盖紧，放常温环境3天就可以放冰箱保存，这三天是果酱的成熟期，糖，酸更好的和果肉融合。封口可保存6个月，打开后最好3个月左右吃完哦
铸铁锅香肠饭
用料：
2杯米
适量水
半根香肠
做法：
两量杯米洗净，浸泡半小时左右
预热铸铁锅，米下锅，铺上一层香肠。中小火煮开水，转小火。全程约十五分钟
喜欢锅巴饭的，转中小火两分钟。关火，闷二十至三十分钟。
青椒胡萝卜葱头炒肉2019-10-07
今天重阳节，妈妈说应该多做几个菜。妈妈真好～
用料：
青椒，胡萝卜，葱头，肉
做法：
凉拌萝卜丝
这个鱼叫做红鱼头，中午熬的鱼
青椒、胡萝卜、葱头炒肉
中午饭
自己记录一下，新鲜猪肉现在太贵了，快赶上牛肉了。菜市场新鲜牛肉也就35元一斤。不过储备肉挺便宜的，也就十六七块钱一斤
蒸汽海鲜锅
用料：
一斤沙白
一斤生蚝
一斤玉米棒
一斤大头虾
半只果园鸡
一斤鲜牛肉
适量各种🍄
半杯大米
六颗冬菇
适量生粉
适量姜
适量大蒜
适量香菜，葱
一斤北极贝
做法：
所有食物洗干净，海鲜用盐水泡一个小时吐沙，牛肉用姜丝，生粉，生抽，香油，腌制半小时。冬菇和鸡一起腌制，也是用姜丝，生粉，生抽，香油，腌制半小时。
锅底放半杯大米，半锅水，就可以开火啦，第一次放的是冬菇滑鸡，十分钟就可以，还在快好的时候放了大头虾，这样吃很鲜美。
第二次放的都是贝类食品，三分钟就好，其实都开壳就可以了，越快吃越鲜
波兰种香葱肉松面包卷
用料：
#波兰种
100g高粉
100g水
1g酵母
#主面团
400g高粉
120g淡奶油
60g鸡蛋
80g糖
4g盐
40g黄油
#辅料
肉松
色拉
做法：
波兰种材料混合，室温发酵后冷藏过夜。
24小时后的酵头组织细腻，有很多洞洞。
把酵头和主面团材料混合，后油法揉至扩展阶段。
面团变2.5-3倍大后一次发酵完成。
面团擀开松弛15分钟，入方形烤盘进行二次发酵。
二次发酵结束后刷鸡蛋液葱花芝麻入烤箱，180℃左右10-15分钟就好啦！
在面包片上图色拉酱，撒上肉松，划几道方便卷起。卷起定型后切成小段，两段图上色拉酱，沾上肉松就好啦！
超简单自制广东肠粉
喜欢吃肠粉，却懒得做皮，今天路过市场可以看到没有切开的，心血来潮，可以试试当肠粉的“皮”，把这道菜变得更家常，谁都可以做哦，不过估计只能在广东才能买得到新鲜的河粉。
用料：
1斤河粉
适量绿豆芽
适量瘦肉
适量葱花
1个鸡蛋
适量酱油
适量蒜油
适量香菜
做法：
剁肉末：把新鲜的猪肉切片后，放点盐
直到快剁好时放一点葱花，继续剁，剁好了拿个小碗装起来
河粉，一张有这么大
切河粉：对半切开就足够了
把刚剁好的肉末里面加一个鸡蛋，搅拌均匀。
取一勺肉和蛋液，加上豆芽，放到河粉上
卷一下肠粉
卷好后放在蒸笼上蒸10分钟左右
起锅时下一点香菜，淋上蒜头油（食用油）和酱油，可以开吃了。
酸辣米线
家附近的购物中心有一家米线店，每次购物结束，孩子都吵着要去吃米线，疫情期间已经很久没出去了，又开始想念米线了，那就自己动手做吧。
用料：
一束干米线
4朵香菇
10朵木耳
1颗小土豆
半个洋葱
数颗毛毛菜
数枚花椒
少许辣椒面
少许蒜末
1只番茄
做法：
取一只小土豆，切丁，放入水中将表层的淀粉清洗干净。
准备好食材，
1、浸泡好的米线
2、洗净淀粉的土豆
3、香菇木耳切丁
4、番茄一只
5、毛毛菜数颗
热锅中倒入油，油稍微多放些。
油热起来后，倒入葱蒜，花椒辣椒面。
呛出大蒜香味后，倒入土豆和香菇木耳。翻炒，炒至色泽均匀，辣椒面均匀分布在菜丁上。
倒入番茄。
土豆炒软后，搁少许盐。
加入开水。
汤烧沸后，放入准备好的米线。
尝一尝味道，根据汤的味道，调整盐的量。
盐融化搅拌均匀后，倒入半勺老抽，两勺生抽。
出国前放入毛毛菜，关火，烫一烫就出锅。
出锅后，倒入少量醋。
一锅香辣米线便完成了。
孩子说好好吃啊。
油辣椒
一直吃少油少盐的食物，只为瘦一点。有了它做佐料，完全可以不用油。拌面、饺子、混沌、凉拌菜佳品。
用料：
2勺芝麻
50克油
2勺盐
适量辣椒面
7瓣大蒜
1小块姜
2小勺花椒粉
做法：
大蒜用菜刀拍散去皮
切成蒜末装碗备用
准备一小块生姜，洗净沥干水份。
用菜刀拍散切成姜末（直接拍散比切片味更浓郁），装碗备用。
倒入辣椒面，两勺盐，两勺花椒，两大勺芝麻。
所有配料搅拌均匀。
起锅烧油，油烧开后导入调好的辣椒碗中，搅拌均匀。
一小勺盐，一勺酱油一勺醋，一勺油辣椒。配上煮开的面汤、饺子汤、混沌汤.
倒入煮好的混沌，开吃（喜欢吃香菜、葱花的朋友也可以放点）。
虎掌烧排骨
用料：
500克排骨
500克虎掌
葱
姜
调料
盐
料酒
胡椒粉
也可不加，因为虎掌颜色深，为了汤汁好看颜色加深糖色
做法：
1.小刀轻刮改刀，排骨清洗干净后出水，油温5单6成，煸炒 吐油后下料酒一点，加姜葱，变软后，一次把水加到味。
排骨半小时后加虎掌菌，再烧半小时
快好时，尝咸淡，淡就可以加一点盐，姜葱丢掉。
起锅时汤汁不能太多，可勾芡可不勾。
1
酸笋海味鱼汤
冬季养身最好的就是汤水咯，鱼汤及营养还美味，关键是简单。
用料：
克酸笋
片姜
根葱
克油
勺鸡精
克盐
料酒
红99海味调料
做法：
蒜切片、姜切丝、葱切沫。
酸笋洗净切片
鱼宰杀清理干净、切块加料酒、姜片、盐腌制。
锅加油烧热，加入姜丝、鱼块煎至两面金黄。后加入酸笋、蒜片翻炒，接着加开水烧煮
然后加入红99海味调料、葱段焖煮8分钟。
最后在出锅，撒上葱花即可。
粉嫩火龙果麻薯黑米面包
主要是这个颜色我真的抗拒不了，太好看啦，这个颜色美的让我忍不住冲向了我那十平方的小厨房！一阵手忙脚乱，终于在好奇心的推动下做出来啦！口感就普通面包那样子，可是颜值上一看觉得我要把普通两个字去掉。这是一个十全十美的火龙果面包！还加了特意调制的黑米馅，口感软糯，香脆，好吃极啦！再加上麻薯的Q弹，真是别出心裁，神来之笔的感觉由心而发。
            这个黑米馅也可以改变成任何你喜欢坚果仁和肉松馅，奶酪馅都是可以的！！！
用料：
450高粉
45克奶粉
6克酵母
5克盐
45克砂糖
一个鸡蛋
190克左右火龙果汁
50克黄油
减半做就够啦麻薯馅请看我雪媚娘菜谱
200克蒸熟的黑米
50克炼乳
30克葡萄干
做法：
      先将新鲜火龙果切成小块，用榨汁机榨成汁！我这是示范没有榨汁机用筛子过筛的样子😂😂😂
          把煮熟的黑米和炼乳葡萄干混合均匀就可以了！
准备好所有原材料开始制作吧！
     除了黄油外所有原材料全部放入厨师机，火龙果汁记得不要一次性全部加入，留三四十克看状态在加入吧，毕竟每个面粉吸水性不一样哦(´-ω-`)然后把面团打至上筋轻微拉出薄膜就加入黄油搅拌均匀即可！
       打好的面团松弛五分钟，分割成150克左右的面团即可，大小无所谓的，你喜欢的大小都可以(´-ω-`)
擀平（如图所示）！翻面加入三十克克麻薯，也是擀成和面包同样的长条形状。在加入黑米馅约五十克，多少无所谓，多点更好吃哦(´-ω-`)
      醒发两倍大，用刀片划出纹路，撒上高粉就可以烘烤啦！烘烤温度在上火180下火150度，时间约二十二到二十五分钟左右，具体看状态而定。不想表面上色太深，可以在烘烤十八分钟的时候在面包覆盖上高温步或者烘焙油纸也是可以的！
    烤好的面包给你们看看里面的效果。很拉丝，很松软。就是黑米馅放少啦！！！多一点层次感更分明，更好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
成品图片欣赏
美美的内馅一口气吃点俩🤗🤗🤗
颜值在线的火龙果面包
小鲍鱼沙虫鱼胶响螺片鸡汤
用料：
5只小鲍鱼
5条沙虫
3片鱼胶
1个响螺头
半只鸡
做法：
准备材料都要提前一晚泡，沙虫，小鲍鱼洗干净放在一起泡，鱼胶洗干净单泡，响螺头洗干净单泡，泡好的响螺头要切片。泡过的水隔天可以拿来煲汤。
锅里放入准备好的材料，放入鸡，倒入泡材料的水，炖3小时。
汤特别甜，汤不用加盐，响螺头本身就是咸的。
市场上会排队的：椒盐排条
最近因为一些事情住在昆山，每次经过的市场总有很多人排队在买椒盐猪排条和椒盐鸡排条。

本来我也有在努力排队的，但最近天太热，下午站在一群人里面对油锅实在吃不消。而且每次买十块钱不到五分钟就会被我吃完，好像从未存在过一样…

所以想试着在家做，觉得那个做法还蛮新奇的，会用葱姜蒜一起爆香，姜的味道好浓郁奇特，只要在家一炒味道就一样一样的啦！

完美复刻-/-
用料：
一斤猪里脊
一茶匙椒盐
一茶匙盐
2个鸡蛋
红薯淀粉
半茶匙白胡椒
半茶匙花椒面
炒料：
葱
姜
蒜
孜然粉
做法：
肉切小手指细的肉条，加入一小勺椒盐一小勺盐半小勺花椒粉半小勺白胡椒粉腌制一小时及以上（椒盐里都含花椒粉和白胡椒，但因为还有别的桂皮粉之类，所以不建议直接全加椒盐，非常抢味道
调面糊，两个鸡蛋打散后开始往里加红薯淀粉，加到拿筷子提起有清晰的涟漪状纹路慢慢消散的浓度即可
判断稠度还有一个方法是放入肉条后盆底没有流动状的面糊即可
将面糊倒入肉条中搅拌均匀，每块都均匀沾上（忘记拍了后期补图
热锅大火油冒烟后转中火，然后开始下肉，因为是在家做没有放太多油，刚刚末过肉条就可以
炸大概五分钟，变为金黄色，中间如果颜色太深可以转小火
控油出锅。（图是上次做的酥肉，细一些外壳里有花椒粉，椒盐排条是没有的还且看起来面壳很松软
小葱四根，姜四大片，蒜三瓣切末
小火葱姜蒜末煸香，倒入排条疯狂翻炒，中途撒上少许孜然粉（这里孜然粉想换五香粉椒盐什么的也都可以尝试一下
翻炒两分钟出锅即可，香味奇特又浓郁
不会失败的姜葱豆豉鸡
用料：
1只鸡大腿
白胡椒粉
生抽
圆葱丝
青椒丝
干红辣椒
蒜片
豆豉
料酒
蚝油
姜丝
小葱丝
豆豉
香油
做法：
选择鸡大腿肉
选择干豆豉如图
剔骨，保留鸡皮，鸡皮撒盐、鸡肉部分放白胡椒粉、一点生抽涂抹均匀腌制5分钟左右（生抽尽量不要沾到鸡皮）
不粘锅放油，鸡皮面向下放入锅中两面煎至8、9分熟
煎好的肉切成小条
炒锅放油，先放圆葱炒香，放入一勺干豆豉边压一压边翻炒
放入姜丝煸炒至香，再放干红辣椒、葱、蒜、青椒炒至香，再放入鸡肉翻炒
放入料酒炒香，再放入蚝油、一点香油炒匀，最后放入香菜，完成。
孢子甘蓝炒牛肉
用料：
油
黑胡椒粉
牛肉
孢子甘蓝
橄榄油
蚝油
酱油
糖
做法：
孢子甘蓝先焯一下水。
牛肉用油，黑胡椒粉，腌制15分钟
橄榄油热锅，把焯过的甘蓝炒一会～
把牛肉放进去
蚝油2勺，酱油2勺，糖1勺。炒熟即可…
～
茄子炒饭
用的『半熟蛋包饭』的图片。

那个饭要用洋葱和鸡肉做，我没有鸡肉所以随意加了根茄子炒了，当时就觉得「口感也还不赖喔」。加上那个『半熟蛋包饭』的方子真的还不错，到了晚饭那顿越想越难受越想越嘴馋于是准备再炒个茄子饭吃。结果我妈把剩下的最后3根茄子水煮了……。80%赌气成分的我按以下简单快手的步骤一炒，一吃……真！的！太！好！吃！了！

懒人不喜欢自己创菜单，但是还真是没有类似的菜谱。此菜谱是我抱着造福苍生的想法创建的，嗯。
用料：
1根茄子
1碗冷饭
1勺韩国辣酱
1勺番茄酱
做法：
茄子洗净去蒂整根煮熟，略剪碎；
热锅热油把饭炒散炒干，入茄子翻炒均匀；
加入韩国辣酱和番茄酱翻炒均匀，出锅。
百利甜醪糟汤
某天突发奇想，把百利甜加到了传统醪糟汤里，味道很赞！
用料：
按照个人口味加醪糟
按照个人口味加葡萄干
一个鸡蛋
少量百利甜酒
少量白糖
水
做法：
先将葡萄干泡若干小时，到葡萄干变酸甜而不是很甜的时候即可。
将水烧开。
放入醪糟和葡萄干，煮一会。
然后将鸡蛋打散进去。
最后加入百利甜和少量白糖就Ok了。
太子参瘦肉党参汤
这个汤是给宝宝喝的，提高抵抗力。太子参别名孩儿参、童参.【功效主治】 生津止渴、益气补虚、健脾润肺。主治脾胃虚弱、不思饮食、神倦乏力以及气阴两伤引起的干咳、自汗、口干、失眠等症。 材料：太子参，麦冬，蜜枣，党参，瘦肉，淮山。太子参以每人15个为准，麦冬少放，性凉。
用料：
15g太子参
15g麦冬
适量党参
适量淮山
1粒蜜枣
适量瘦肉
做法：
一起下锅
煮开后 转小火煮40分钟
排骨焖米饭---电饭锅一锅出
又简单又方便还香香哒～

最关键是不用在炎热的夏天忍受灶台的滚滚热浪啦(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
2根排骨
6朵香菇
1勺料酒
1小块桂皮
几粒冰糖
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
做法：
排骨凉水下锅，加料酒焯烫好，洗净浮沫备用。

香菇洗净切片备用。
米饭淘洗干净，加入和平时一样的水，或者比平时稍微少一点的水，这样米饭粒粒分明不发黏。

我用的是贵财家五常稻花香。五常大米名声在外，作为土生土长的东北人，我只认五常大米(⑉°з°)-♡，我觉得不用多说啦～
锅中入少量油，将排骨煎至两面金黄，夹入米饭锅。

香菇不用焯，用排骨煎出来的油直接炒，炒软之后加点生抽，再炒几下倒入米饭锅。
米饭锅中加入桂皮，冰糖，老抽，盐。

尝尝锅里的水，稍稍咸一点点，因为米饭和排骨都还没有滋味。

我家一个精煮程序45分钟，肉可以熟透。如果煮饭程序时间短或者怕肉不烂，可以煮两个程序。
开饭啦ヽ(*´з｀*)ﾉ
春季野餐小食-白拖鞋面包
春光正好，赶紧带上自制的踏青美食，来场说走就走的踏青之旅吧！
用料：
250 克高筋面粉
1 汤匙酵母
1 茶匙盐
165 克水
100 克老面
200 克橄榄油
50 克塔塔酱
25 克生菜
50 克培根
做法：
烤箱调至230℃，预热15分钟。

把所有材料放入KitchenAid厨师机搅拌桶中，装上揉面钩，开启1档搅至看不见干面粉，再调至6档，揉至面团表面光滑。
面团室温静置15分钟。
把静置好的面团，擀成约20cm*32cm左右大小的厚薄均匀的长方形面胚。
在烤盘中倒入橄榄油，铺入面胚，用叉子在面胚上叉上一些孔洞，然后让面胚两面都沾满橄榄油
室温醒发40分钟。
把醒发好的面胚切成5*8厘米的大小（切的时候轻一点），大约8块，然后放入烤箱220℃烤35分钟。
烤好的面包冷却后，对半切开
涂抹上塔塔酱
加入生菜和培根即可。
韩式辣炸鸡翅
辣香辣香
用料：
6只鸡中翅
一小勺（腌鸡翅）料酒
适量（腌鸡翅）黑胡椒
一小撮（腌鸡翅）盐
适量淀粉
3粒大蒜
3颗干辣椒
3大勺（酱料）糖浆（或者蜂蜜）
1大勺（酱料）番茄酱
半大勺（酱料）韩式辣椒酱
1小勺（酱料）生抽
做法：
鸡翅洗干净划几刀，擦干水分，放盐和黑胡椒和一点点料酒腌15-20分钟。
把鸡翅放在淀粉里走一圈，拍掉多余淀粉
油锅烧到6-7成热，放鸡翅炸（中火）炸到微微发黄后捞出。油锅再烧热，大火复炸1分钟。捞出
锅里留一点点油，放入大蒜末和辣椒，炒到大蒜发黄，把酱料倒进去，翻炒一下后把鸡翅放进去，裹匀酱料后盛出，撒点白芝麻
红糖馍
去年底带着孩子老婆去了趟大理，谁知媳妇吃不惯异地的饭菜，只好天天在朋友家煮粥，吃面。每天回住所时都要在大理大学斜对面买几个红糖馍。

回到太原后孩子与爱人天天嚷嚷着还想去大理吃红糖馍，受不了，于是，我开始了红糖馍的探索。刚开始在网上找了半天也没有这方面的介绍，于是自己动手，按照常规做法，就这么地给成功了。

今天与大家分享一下经验，欢迎大家多多提出宝的意见和建议，谢谢！
用料：
1250克面粉
5克酵母
150克红糖
10克白糖
0.5L温水
做法：
1250克面倒入盆内，中间挖一小坑，放酵母粉用。
放入酵母大约5克左右。
在酵母粉处倒入温水（水的温度于手的温度差不多，不必要非得精确到多少度，手指放水里感觉不冷也不热，正好）。

让水和酵母相处的六七分钟，充分的稀释。
稀释酵母粉的空挡内，开始融化红糖水。

用大约
5L的温水（水温和酵母粉的水温是一样的）倒入红糖内（红糖可多放，也可少放，根据自己的需求适当增减）。让红糖充分的融化，不要有块状物。
将融化好的红糖水，一边往面倒，一边用筷子搅动，成图片里的样子后，就可以用手和面了。
和到三光（盆光、手光、面光）即可开始醒面。
和好后用盖子盖住，大约40多分钟。
醒面主要看你所处的地方的湿度，还有冬季或者夏季。温度高的地方醒面的时间就短。
我是中午饭前开始醒的，吃完饭，收拾完后，用我如来神掌检查了一下，面醒的差不多了。

可以与上图对比，就知道醒前与醒后的区别。
将醒好的面再次揉和，揉面过程中能感觉到面中有汽泡的感觉，随着你的揉安这个汽泡被挤出，有时手能感觉到汽泡破裂。一直揉到没有汽泡即可。
和好后，将面分成若干段，开始揉馍头，揉好后 在馒头的底部粘些干面粉，放入锅内。
这样馍头熟后，不粘。

这个过程是爱人帮忙揉的。
切记、切记、切记，凉锅，凉水的时候放入馒头。

蒸笼布最好粘些水。
放入锅不要开火，先静置15分钟左右，让馒头在锅内二次醒面。
15分钟后开火，待锅上汽后蒸20——25分钟即可。

蒸熟后千万不要着急出锅，让馒头在锅入静置3——5分钟后，再出锅，这样馒头不会泄气。
好了，这就是做好的红糖馍，有没有喜欢的，喜欢就开始做吧！！！
煎牛排
你都如何吃牛排/带着笑或是很沉默
用料：
1块儿澳洲和牛随便里脊西冷肉眼
一点儿盐
一点儿黑胡椒
一点儿黄油
看着来蒜
做法：
牛肉抹些盐，置于支架，放入冷藏室，令其在360度环绕通风的条件下化冻。
再来点儿盐，锤一锤，蒜切瓣儿各种涂抹。
锅烧热，放黄油及蒜；热至冒烟时放牛肉，有呲啦声，聆听并计时。四十秒后翻面儿，翻面儿前不断淋油至朝上的那面儿。翻面儿再来四十秒。出锅。（此步骤难以拍照）
拿出后静置，万万不要急于切开。这时可就着锅煎些芦笋或其它喜爱的蔬菜。
切开。
吃毕。冷静回味片刻，微笑中有泪花闪过。
排骨玉米汤-小白上路
新手小白第一次下厨，临时起意挑战自我，一人份的排骨玉米汤，原材料不全，下次会准备得更充分😬
用料：
肋排1根排骨
1根玉米
1根胡萝卜
葱
姜
料酒
盐
醋
做法：
排骨切成小块，冷水下锅，放入葱，姜，料酒，煮出血沫。
捞出用清水洗净。
另起油锅，放入排骨，连同准备好的葱姜大料一起炒，放一点生抽，忘了拍照了，拿这个凑合一下✌🏻
炒好的排骨去除葱姜大料，连同油一起倒入砂锅，加清水开始炖煮，30分钟后加入玉米和胡萝卜，再煮40分钟到一个小时，看时间喽～
出锅前放入盐，醋调味
盛到碗里撒葱花～非常完美～给自己点个赞吧😬
包菜鸡蛋饼
用料：
1个包菜
2个鸡蛋
3中勺面粉
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量花椒粉
适量芝麻
适量番茄酱
做法：
包菜叶子洗干净。
从中间切开，然后卷起一半包菜叶子，切成细条状。如图所示。
再把细条状的包菜叶子切成碎碎的。
放到一个比较大的盆子里。
打两个鸡蛋在里面。

休息：这里鸡蛋个数，根据菜叶多少来决定。
我的是差不多四片包菜叶，两个鸡蛋。
加入面粉，我家的勺子是那种中等的盛饭的小勺子。
面粉的量，我这个用了三平勺。

加入调味料，糖，盐，生抽，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，芝麻。
搅和的时候，顺时针，逆时针都可以。
先不要加水，搅动，他会慢慢粘合到一起。
到最后，所有料和菜都已经在一块了，还是有丢丢稠的话，稍微加一点点热水，一点点。
加多水的话，后面煎的时候会散开。
这些调味料，根据个人口味添加。
如果这里少加调味料，你可以煎成吃的时候，添加番茄酱，烤肉酱之类的。
锅，热锅凉油。
油量不要太多，微微铺平锅底即可。
用勺子把包菜平铺到锅里。

用铲子试着挪动锅里的饼，可以挪动而不散开，就可以反面了。
煎至金黄就可以。
淋上酱汁。可以开吃了。
这里补上我家勺子。
辣椒茄子鸡蛋酱
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
2只辣椒
适量肉末
适量甜面酱
做法：
肉沫炒熟
鸡蛋打散炒熟
茄子辣椒切丁炒熟
放入炒好的肉沫鸡蛋
加入甜面酱炒一会，出锅即可
超级简单的干锅鸡
用料：
半只土鸡肉
1斤鸡尖
2个土豆
10个二荆条
1个洋葱
6瓣蒜
15个干辣椒
20粒青花椒
4勺料酒
2勺生抽
2个鸡蛋清
1块姜
1根大葱
3根小葱
适量白芝麻
2个小米椒
做法：
1.鸡肉和鸡尖清水多洗几次。放入大盆里用4勺料酒+2勺生抽+1勺盐+2个鸡蛋清+姜丝腌制20分钟左右
2.干辣椒切圈
  姜切丝
  蒜切片
  大葱的葱白切丝
  二荆条切圈
  洋葱切小粒
  土豆切厚一点的片
  小米辣切圈
  
3.起锅热油，下鸡肉和鸡尖炸金黄（差不多快好的时候捞出备用）
4.另起锅热油，下土豆片炸焦后捞出备用（喜欢吃脆的少炸一会）
5.这时锅里如果油不够可以再加入一些油。因为要开始下所有料开始炒干锅了


6.下青花椒+姜丝+葱白丝+干辣椒+蒜片爆香，稍微多炒几秒钟后下二荆条和洋葱炒香
7.等配料都炒香后下鸡肉和鸡尖翻炒。
8.鸡肉鸡尖和配料一起炒几分钟后调味下土豆片和小米辣一块炒
9.出锅装盘，撒小葱和白芝麻装饰
青椒炒土豆片炒肉
用料：
2个土豆
2个尖椒
五块钱猪肉
根葱
瓣蒜
勺酱油
勺生抽
克盐
做法：
多放油，爆锅，炒肉，炒土豆，放调料，下青椒。
【甜蜜稻妻】甜甜圈
用料：
见图片
做法：
备料
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
充分揉面
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
下油锅炸，炸好一面翻面继续直到变色熟透即可。
马蹄粒桂花马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克洲星马蹄粉
200克黄糖
100克糖桂花
6个马蹄
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克，黄糖200克，糖桂花100克，马蹄6个
将250克马蹄粉+800毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
将200克黄糖+500毫升清水+100克糖桂花+马蹄粒煮开
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
水开后放入锅中盖好盖子蒸20分钟
蒸完后取出放凉
彻底放凉后切块食用即可
Kiri奶油芝士食谱——芝士布朗尼蛋糕
Kiri奶油芝士。凯芮芝士
    Kiri法国知名品牌。这款芝士细腻，洁白，柔软，打开就会闻到清爽而香甜的味道，充满奶酪的香软气息。与其他奶酪相比Kiri奶香浓郁，虽是微咸的口感,但是却充满了清甜的味道，完全不同的口感。做芝士蛋糕，会吃到满满的柔润香滑,清新而回味悠长。

冷藏保存（4-8度）请勿冷冻

六寸配方，准备六寸活底不粘模具一个

方中用的是黑巧克力（75%可可含量）。不同巧克力可可含量不同甜度会有所不同。使用可可含量低的巧克力方中糖可适当减少。
用料：
布朗尼材料
50克黄油
1只（60克）鸡蛋
40克细砂糖
5克可可粉
50克中筋面粉
60克（75%可可含量）黑巧克力
奶油芝士蛋糕材料
210克kiri奶油芝士
1只（60克）鸡蛋
70克浓稠酸奶（无糖)
55克细砂糖
数滴香草精
10克朗姆酒（和芝士是绝配不可少）
做法：
准备好材料。kiri 奶油芝士提前从冰箱拿出回温。
也可隔水加热芝士，水温不能高于60度;

准备一个6寸不粘蛋糕圆模。
如果不是不粘模在模具内涂上一层软化的黄油后洒面粉（配方分量外），转动模具使面粉均匀的粘在模具壁上，再倒出多余的面粉

可可粉和面粉混合过筛备用。
黑巧克力和黄油放入打蛋盆，隔水加热并不断搅拌水温在70度左右，直到黄油与巧克力完全溶化。把打蛋盆从水里取出，加入细砂糖搅拌均匀
巧克力溶液放到手感温的时候，加入打散的鸡蛋液搅拌均匀
筛入混合后面粉拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，翻拌成无颗粒的糊状成为布朗尼面糊
把布朗尼面糊倒入模具里抹平，预热烤箱170度备用

摸透烤箱脾气是成功的基础，方中的温度只适合我家烤箱温度，仅供参考。
制作Kiri奶油芝士蛋糕层。
软化后的Kiri奶油芝士中加入细砂糖，用打蛋器打至光滑无颗粒
分次加入鸡蛋、酸奶、香草精、朗姆酒搅拌均匀成浓滑的芝士糊过一次筛。
（朗姆酒和芝士是绝配，提升芝士的浓香这个不可少）

将混合好的Kiri奶油芝士糊倒入布朗尼模具中。
轻轻震两下模具把气泡震出来。烤箱底部放一碗热水，将模具放入烤箱，中层，上下火170度，烤40分钟之后调到200度烤13分钟左右。直到芝士蛋糕彻底凝固定型，按上去内部没有流动感，并且表面烤成浅金黄色即可出炉

方中用的是间接烤，接近水浴法。这样烤出的芝士布朗尼蛋糕口感更润。

掌握好烘烤温度，是迈向成功的第一步，摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考。

烤好的蛋糕冷却后脱模放冰箱冷藏3小时后切件食用。
腐竹辣条
用料：
200克腐竹
5-10克盐
1勺孜然粉
2勺辣椒粉
适量芝麻
1勺花椒面
1勺白糖
适量生抽
做法：
腐竹拿回来，提前泡发剪成喜欢的长短。锅中放入少许油，中火煎至两面金黄捞出备用，
锅中放入辣椒面，孜然面，花椒面，白糖炒香放入腐竹翻拌均匀。
放入适量生抽，加入少许热水炖几分钟。
然后就可以出锅啦，自己也可以在家操作不用买辣条啦。（有芝麻可以放些哦）
淀粉煎
本地话知道叫什么，普通话就不知道叫什么了，但是主要材料是淀粉，所以就叫淀粉煎了，加上其他材料煎出来味道不错哦，QQ的。
用料：
按需取材淀粉
按需取材白菜
按需取材胡萝卜
按需取材虾米
按需取材瘦肉
按需取材花菜
盐
味精
做法：
把所有材料切小丁放入碗中，加入淀粉，盐，味精，加水，搅搅，不稀不稠，就可以了
起火，锅入油，微旺，搅搅准备好的材料，慢慢倒入锅中，一次不要倒太多，慢慢来，慢慢煎，翻翻，炒炒，再加再煎（怕煎不好，可以分开煎，煎好的先入盘，再煎也可以。）
为什么材料那里要写按需取材呢，看你几个人吃，你想吃多少，就弄多少，所以我就没写需要多少材料了，你按需取材就可。
材料你可以按自己口味加，不一定要按我写的那些材料，你可以加你自己喜欢的。虾，海蛎，香肠，等。只要你自己喜欢的都可以加，但记住一定不能相冲的材料加进去哦，主材料淀粉不变的哦。
煎好，QQ的很好吃，很美味。在我们老家这还是一道名菜哦~~~
干掉面包改造成胡萝卜蛋糕【纯素】
今天发现前天烤的面包干掉了，就想怎么改造好吃，正好家里有多的胡萝卜，就找了个 raw carrot cake 的食谱替换掉一些原材料，结果做出来真的很好吃
这是好吃的生胡萝卜蛋糕菜谱：https://nutritionrefined.com/raw-carrot-cake/
这是我前几天做的超健康的面包：http://www.xiachufang.com/recipe/102122163/
用料：
见步骤
做法：
以下材料放入料理机，搅拌成如图质地放到模具
* 130g 干面包
* 1 tbsp 融化椰子油
* 1/2 tsp. 香草精
* 1/4 tsp. 肉桂粉
* 1/8 tsp. 生姜粉（可省）
* 1/2 cups 去核椰枣（可换成柿饼）
* 75 g 胡萝卜削丝
* 一小撮盐


以下材料放入破壁机或者榨汁机成顺滑
* 1/4 cup腰果（开水浸泡1h）
* 2tbsp  安来利椰浆
* 1tbsp 椰子油
* 1/2 Tbsp  甜味剂（我用的享糖stevia）
* 1/2 Tbsp. 柠檬汁（大概1/4个柠檬的汁）
* 1/4 tsp. 香草精
* 一小撮盐
往铺平的步骤1上加步骤2，冰箱放6h后就可以吃了
擂青椒皮蛋
用料：
适量青椒
也可用小米辣细青椒
适量皮蛋
适量大蒜
做法：
热锅下油，小火将青椒、细青椒表皮煎成虎皮色，锅中剩的油备用。大蒜切片，皮蛋去壳洗净。
将青椒、细青椒、皮蛋、蒜片放入大碗中，放入煎青椒的剩油，放入适量的耗油、酱油、香油，用擀面杖擂。
擂碎后，盛盘即可。
零失败戚风蛋糕
做了十几次，零失败。爸爸和男朋友抢着吃的那种，自己在家做健康又安心🤔
用料：
170克低筋面粉
7个鸡蛋
80克玉米油
100克牛奶
140克白砂糖
适量柠檬汁
做法：
附上视频，可关注我抖音(dcxfc940225)或快手(DXF水沝淼)哟🙆‍♀️
蛋黄蛋清分离(一定要用无水无油的盆)
在蛋黄中加入牛奶，糖，玉米油(最好用熟油)，搅拌至糖完全化开。
筛入低粉，再搅拌至无颗粒。
打蛋器打发蛋白至有提拉感(提拉一下呈倒三角形状不下垂即可)，中间分3次加入少量白糖以及适量柠檬汁(可以用白醋代替)
倒入烤盘(此时烤箱预热)
震出气泡，这一步很关键，一定要做哦🤗
放入烤箱，上下火150度烤20分钟，180度烤3分钟。(要根据自家烤箱密封性掌握时间和火候)
叮咚，成功出炉，味道好极了😋
天然彩色劲道面条
用料：
500克面粉
2克盐
1个蛋清
和蛋清共220克水
做法：
中筋面粉500克，加盐。
鸡蛋取蛋清，加水，共200-225克。
和成面团，面条机压成面片，切成面条。
宁波经典小吃～灰汁团
为什么叫灰汁团呢？老底子在面团里加的是草木灰汁，现在只能用枧水啦～味道还不错哦。
用料：
200克粳米粉（五桥牌）
8克木薯粉
30克红糖
30克冰糖（古方）
320克水
10克枧水 
做法：
成品如图（原图未修）👩🏻‍🍳冰糖选用古方老冰糖，红糖选择普通的就可以，做出来的颜色就像巧克力🍫色。
猕猴桃蟹棒沙拉+猕猴桃沙拉酱
方子来自池银暻的《我爱沙拉-适合与意大利面和肉类菜肴搭配的基础沙拉》

“猕猴桃的清爽与蟹棒的海鲜味非常和谐”

菜谱图这么糊也是醉了
消灭KIWI大作战，一次可有效解决3个KIWI哦
用料：
180g圆生菜
80g蟹肉棒
2个猕猴桃
少许萝卜苗（可选）
#猕猴桃沙拉酱
1个猕猴桃
15ml白糖
20ml白醋
3ml盐
5ml洋葱末
30ml葡萄籽油（菜籽油）
做法：
圆生菜洗净，掰成适当大小后沥干备用
蟹棒烫熟，按照纹路撕成丝
猕猴桃去皮，每个切成6-8等分
沙拉酱中的猕猴桃、白糖、白醋、盐、洋葱末放入搅拌机打碎，再加入葡萄籽油搅拌均匀
把圆生菜、猕猴桃、蟹棒盛入盘中淋上沙拉酱，最后放上萝卜苗
三文鱼小菠菜色拉
营养又好吃的色拉~~~ 无论是不是在减肥，这个色拉吃下去很有饱腹感又很好吃☆ 橙汁带来有点点与众不同的酸味，也很开胃^^ 共两人吃~
用料：
1个牛油果
1勺特级初榨橄榄油
180g的大小，两块三文鱼排（去皮）
25g核桃仁
一个，去皮去白色部分橙子
75g小菠菜（或者任何可生吃时菜）
1勺红酒醋
做法：
将烤箱余热到200摄氏度。
将三文鱼放在一大长烘烤纸上（锡纸也可以）。
用烘烤纸把三文鱼四方包住，翻过来放在烤盘上，烤12分钟为外熟里嫩。如果喜欢彻底熟透的三文鱼就烤15-17分钟左右。
将三文鱼取出，烘烤纸打开，放置15分钟。
在等待三文鱼冷却时，把一片锡纸放在烤盘上，将核桃撒上去，烤4分钟，取出放置。
核桃冷却后用刀粗粗的切成碎片。
用尖刀把橙子切成小片，取出白色的皮。切的时候下面放一个碗接住切的时候流出来的汁水。
半只或者一只牛油果取出切成小片（用量按喜好）。
把小菠菜洗净。
把橙子块，洗净的小菠菜还有牛油果片放入大碗，轻轻搅拌。
在盛橙汁的碗里加入橄榄油与红酒醋，调均匀，加入点黑胡椒。
把汁水均匀调入色拉里，把色拉分到食用盘子里。
用叉子（或者用手撕）把三文鱼分成大块。
把三文鱼块分别放在色拉菜上面，再撒上拷过的核桃仁，立即可吃！
孜然鸡心，不加一滴油，味道超赞
做法超简单，不加油，没有其他食材～
比烧烤中的鸡心还要好次！
用料：
500g鸡心
半小勺鸡精
1小勺盐
1.5小勺糖
少许孜然粒
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
半勺白酒
少许孜然粉
少许辣椒粉
半小勺胡椒粉
做法：
鸡心洗净，去掉上面的血管，切两半。
放入除孜然粉、辣椒粉之外的东西，搅拌均匀，腌制30分钟左右。
锅烧干，把腌制的鸡心盆里出的水倒掉，放入鸡心。大火收干水分，转中小火，鸡心开始越来越干。不断翻炒防止糊锅。鸡心发出轻微爆裂声时，放入孜然粉和辣椒粉，翻炒几下就可以出锅啦～
自创香辣鸡翅
用料：
4个鸡翅
一把个干辣椒
两勺生抽
一勺盐
一勺蚝油
一勺老抽
一勺蜂蜜
两把五香粉
四瓣蒜蒜末
做法：
鸡翅用刀划背切三个印子，我一个人吃所以只用了四个
鸡翅刷上蜂蜜，倒入生抽老抽耗油五香粉蒜末和盐，按摩，腌制，我腌了大概两个小时。
冷锅热油，加入大量孜然和辣椒（最好是辣椒粉），放入鸡翅和刚才腌制鸡翅的调料，煎炸至汁完全收干净即可。记得把握好火候，即使翻面。
健康减脂早餐-可爱的无面粉菠菜鸡蛋饼
买了菠菜，做没有面粉的鸡蛋饼，没想到煎出来像个太阳花，可爱！
好久没喝黑芝麻糊了，好喝，配上脆脆的面包片，幸福感满满❤️
一共332卡，也可以再加个煮鸡蛋哦。
用料：
1个鸡蛋
2-3大根菠菜
1片面包片
1袋黑芝麻糊
做法：
很可爱吧
菠菜洗干净切碎，加入一个鸡蛋，一点盐，搅拌均匀。
放入早餐机上，盖盖子2-3min就可以啦。
我分了三次煎出来。
面包片也压一会，脆脆的。配上黑芝麻糊，完美🥳
栗子芝士慕斯蛋糕
用料：
2片戚风蛋糕
#栗子慕斯液
70克板栗
120克奶油奶酪
180克淡奶油
80克牛奶
7克鱼胶
50克细砂糖
5克朗姆酒
做法：
栗子加牛奶放入料理机中搅拌均匀，然后过筛备用。
将室温软化的奶油奶酪+细砂糖用蛋抽搅打顺滑后加入栗子奶、朗姆酒继续搅拌均匀。
然后将上面拌好的栗子糊隔热水搅拌一下，让其更顺滑，然后加入淡奶油用打蛋器搅拌均匀。
鱼胶粉加少许水，隔水加热至融化后倒回栗子奶酪糊中。
在6寸的活底模具底部铺上一片比模具小的戚风蛋糕，然后倒入1/2的慕斯糊，再铺第二片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊。
在桌面上摔动模具，震出里面的空气，并且使蛋糕表面平整，如果摔不平就用刮板抹平，放入冰箱冷藏1夜后脱模装饰。
手工虾仁瑶柱饺子
我特别爱吃饺子🥟
经常自己在家包

虾仁和瑶柱都是很好的食材
小孩大人吃都好
虾仁满满的蛋白质
瑶柱鲜甜又营养
加点芹菜，一天的营养需求都在里面了

因为有两个小孩，我没时间擀皮
所以买的现成饺子皮
也很好吃
用料：
100克虾仁
400克猪肉
适量瑶柱
2条芹菜
适量饺子皮
1勺香油
1勺盐
一点点胡椒粉
做法：
所有的材料切碎
所有材料混在一起搅拌均匀，放入一点点盐，少许胡椒粉，一点点香油，因为是虾饺，本身就很鲜，瑶柱是熟晒的，也有点咸味，我就没放其他调味品了
和好
蒸笼下面勺点油，防止粘在蒸笼下面，水开后蒸10分钟就可以了，也可以拿去煎
完成✅