xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
嗯。。就叫腊肉火腿焖饭吧
自己在家瞎捣鼓做的，不知道属于啥菜系，但是还挺好吃，关键是简单
用料：
1小块腊肉
2杯大米
2勺生抽
半根火腿
做法：
为啥说简单呢，真的是没啥可说的。大米洗净后放入电饭锅，加平时煮饭的水，然后把切好的腊肉丁火腿丁一起放进去，倒入两小勺生抽，搅合搅合，盖盖子开启煮饭键。到时间就可以吃了。就是这么简单
香脆鲜嫩无色素酱瓜
这段时间疫情，外出买菜一次会买2到3周的菜，蔬菜很难存放这么长时间，腌一些酱瓜。
用料：
2包小黄花
没过酱瓜的酱油量酱油
少许醋
做法：
将黄瓜洗净，擦干
切成半厘米小薄片
装入容器里
倒入酱油，酱瓜就做好了。放入冰箱。次日早晨并可食用。
三天后从冰箱里拿出来的酱瓜是这样的！
黑椒柠檬汁虾仁
用料：
半个柠檬
适量虾仁
一点黑胡椒
1 勺橄榄油
一点白葡萄酒
做法：
低温加热橄榄油放入柠檬汁 黑胡椒粉。略有香气下虾仁。略煎一下加点白葡萄酒。盖上盖子焖一下。即可出锅。
萝卜粒腊肠鸡蛋炒饭
超级喜欢吃炒饭！又创作一道～试试？真的很好吃😋每次都是吃撑的节奏！
用料：
碗米饭
个鸡蛋
腊肠
萝卜干
做法：
把一个鸡蛋打散，放多一点油，炒熟，盛出备用。
把萝卜粒洗干净，不然有沙。把广式腊肠切粒。
广式腊肠在刚刚炒完鸡蛋的锅里稍微翻炒几下（刚刚炒鸡蛋放了油了，这里就不放了）再把洗干净的萝卜干放进去炒干。
放葱白。
放白饭。
炒至白饭疏松，放酱油。
炒至均匀上色，放绿色那部分的葱。OK！
简单的千层手抓饼
每个星期都会做的千层手抓饼，五口人两个大人三个小孩，一共用500克面粉。配上破壁机做的豆浆好满足。
用料：
500克面粉
280克鸡蛋和水
7克盐
一把葱花
1包调料或方便面料包
做法：
称盐7克
面粉500克
蛋和水280克，可下鸡蛋或不下。我试过没下哦也好吃
其实面团湿点干点我觉得都不是问题，面板上刷点油或洒面粉都随意，觉得那种喜欢就上哪种。今天我还加了点肉肉，但推太薄容易漏肉出来。重点：把面团推薄刷一层油，洒葱花，肉碎，方便面料或喜欢的料，卷起来。
卷好的时候，老公来负责煎饼，我负责面饼，慢慢推越薄越好。
等想起拍时只有剩这么多了😅😅😅小孩多都速度的，肚子饿了我吃完也忘记了。其实老公才是家里大厨，老公负责下厨，我负责打杂和管理小孩。还有闲时折腾这些给家人吃。
酸辣系——手撕包菜
用料：
包菜
干辣椒
蒜
盐
生抽
醋
做法：
包菜用手撕成小块
蒜和干辣椒切碎
锅烧热，加油，把蒜和辣椒放入，爆香
加包菜爆炒，爆炒啊，火一定要大，炒至断生，不要炒得太软。放生抽，炒匀后放醋。关火盛盘
可以承包一整碗米饭
电饭锅盐焗鸡
简单美味的手撕盐焗鸡、
用料：
1只鸡
适量葱头
1包盐焗鸡粉
适量酱油
做法：
把葱头切片、加入盐焗鸡粉和酱油拌匀！
一只鸡鸡洗干净、沥干水份……沥干水份后，把拌好的酱料均匀的抹在鸡上面，腌制一个小时以上、中途要再擦两到三次！
把腌制好的鸡放到电饭锅，按开关，跳闸后再翻一面，再按一次开关，跳闸后就可以起锅开吃了、最后放凉手撕，淋点汁上去更美味！
原味磅蛋糕
最爱湿润柔软的磅蛋糕
我是小土堆er 我非常热爱美食和烘焙分享 喜欢的小伙伴可以vx 一起探讨问题 vx1982991285 添加时备注：下厨房  拉你进群 做食谱时遇到什么不懂得可以加微信问我  也可以关注我的新浪微博：小土堆er
用料：
20g糖粉
100g低筋面粉
80g黄油
25g白砂糖
2个鸡蛋
1/2个柠檬
25g柠檬汁
3g泡打粉
做法：
准备材料的大合照
需要半个柠檬皮碎，只要最外层的皮，不要白色的皮
用5g白糖腌制一下  备用
黄油软化至室温，加入25g白糖，用打蛋器打发到发白蓬松
把两个鸡蛋打散成鸡蛋液，挑选鸡蛋时候注意鸡蛋不要太大 两个鸡蛋液控制在80g就好
这一步很重要，把鸡蛋液少量多次的倒入打发好的黄油里，每次倒入蛋液都是把黄油和蛋液搅拌均匀再倒入下一次， 
不然会油水分离，个人觉得两个鸡蛋液 ，分6次以上倒入比较合适
加入20g糖粉搅拌均匀
把柠檬皮碎倒入搅拌
筛入 100g低筋面粉+3g泡打粉  
然后搅拌均匀
最后一步加入 25g柠檬水，搅拌均匀
把蛋糕液倒入模具 ，用刮板刮平表面 

烤箱  中层 上下火 180度 烤35分钟， 
因为我的磨具比较宽 所以做出来的磅蛋糕 比较矮  35分钟足够， 
如果你的磨具比较窄， 倒置蛋糕倒入比较高，那建议烤40分钟， 
检测方法：用牙签插入 蛋糕中拔出，如果牙签很干净没有粘蛋液就说明熟透啦
出锅啦，脱模 
一阵轻轻的柠檬香气味 
表层脆脆的，咬一口蛋糕给人一种很踏实的感觉
配一杯红糖水，女人要懂得爱自己
成品
配上你喜欢的果酱也不错噢
蚝仔烙
蚝仔烙最经典的做法

每一样都是固定搭配
用料：
250g生蠔（蚝仔）
3个鸡蛋
2、5勺(0.5勺是洗生蚝用的)红薯粉
3根葱
2根香菜
1.5勺酱油
1勺蚝油
1小勺白糖
半小勺盐
1点点鸡精
做法：
买来的小生蠔用红薯粉和食用油抓洗干净，沥干水分后把除香菜外所以材料混在一起，搅拌均匀
用舀汤的勺来舀来煎，煎的大小就刚刚好
炒锅里倒入比炒菜多一点的油，中小火煎至一面凝固再翻过来煎，两面凝固还可以翻回来再煎煎，煎至两面微焦最香
以此类推，把剩下的都煎完
再洒上香菜，蚝仔烙就完成啦✅（一定要配上蒜蓉辣椒酱😋）
韭菜盒子
小羽私厨系列菜谱视频《中华面点棒棒哒》之《韭菜盒子》，微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你。
用料：
150克面粉
45克热水
45克冷水
1小捆韭菜
1个鸡蛋
适量盐
做法：
▲面粉倒到盆里，先加开水-100度的，用筷子搅拌到看不到水，这样把一部分的面烫一下，面皮会更柔软。
▲然后再把冷水倒进去，揉成面团。
▲面团揉好后，放在一边醒着就行了，趁着这个时间，我们来准备馅儿。
▲炒锅烧热倒油，倒入打散的鸡蛋液，炒熟备用。
▲韭菜洗净之后切碎。
▲然后把韭菜和炒好的鸡蛋，根据自己的口味加盐调味，拌匀就行了。最好再加点香油，油脂可以把韭菜裹住，韭菜不会被盐腌出水，这样包出来的韭菜盒子就不会吃起来水水的了。
▲把醒好的面团等分成小份，擀成中间厚边上薄的皮。尽量擀薄一点，这样皮薄馅大才好吃。
▲舀一大勺的馅儿，放到中间，然后把面片对折一下捏合。
▲再这样从头到尾的捏出花边，韭菜盒子就捏好了。
▲用小火，把一面烙到金黄色之后，翻个面再烙。担心不熟的，可以少淋点水，盖上锅盖焖一下。
▲两边颜色都呈金黄色时，就可以出锅了。如果你家有电饼铛，可以用电饼铛，更方便。这样一份皮薄馅大的韭菜盒子就烙好啦，可比在外面的实惠好吃多啦。
皮蛋🥚拌青瓜🥒
家里来朋友，凉拌菜肯定不能少，吃腻了拍黄瓜，试试这道好吃有好看的菜吧😄
用料：
3个皮蛋
1根黄瓜
4-6瓣蒜
4个小米椒
半勺香油
3调味勺糖
1调味勺盐
2勺醋
1勺生抽
1-2根葱
勺辣椒油
做法：
将皮蛋分为八小瓣。我用的是缝衣服的棉线，很方便，如果家里有专门的切鸡蛋神器就更好啦。
处理黄瓜。用刨皮的刀，刮一条长薄片。再卷起黄瓜，码在皮蛋中间。
上锅蒸5分钟左右。（这一步觉得麻烦可以省略。我就是想稍微蒸一下，一个是高温消毒一下，更重要的是蒸了以后更入味。）
做酱汁。蒜，青椒（或者葱花），小米辣，全部切碎，加入盐，糖，生抽，香醋，辣椒油，香油后，搅拌均匀。
出锅后，淋在青瓜上，就OK啦（还可以撒点白芝麻、葱花就更好看啦）
猪肉饺子陷
用料：
勺蚝油
克猪肉
克盐
勺酱油
香菇少量
葱
鸡精少许
胡萝卜丁
包菜
做法：
猪肉用地瓜粉拌下，所有食材切碎倒入蚝油酱油盐巴，少许鸡精搅拌均匀。
在步骤一基础上，我把饺子陷放入破壁机搅碎。
寿喜烧
看孤独的美食家，特别想吃。剧里是大片厚牛肉，我也用了大片厚牛肉。
用料：
克牛肉
把茼蒿
根大葱
把金针菇
朵香菇
魔芋丝
勺酱油
勺味淋
克糖
克水
个鸡蛋
做法：
锅里放黄油
葱段煎香
小火煎厚牛肉片
把牛肉、大葱段、魔芋丝、茼蒿、金针菇、香菇摆好。继续煎。倒入酱汁（酱汁是酱油、酒、味啉、糖、水调制的）
鸡蛋搅匀，蘸鸡蛋吃。鲜嫩无比，而且不烫嘴。
不一样的倒扣焦糖苹果派
哪里都找不到好吃的苹果派做法，特意跟朋友要的配方。简单健康的美味！
用料：
10个苹果 （品种：golden）
90克无盐黄油
几小块无盐黄油 （撒在上面口味更佳）
120克糖（或者甜菊糖）
10克香草糖 （1小袋）
1张饼皮 （32cm）
1条桂皮 （可加可不加）
做法：
必须要不甜不酸不脆的苹果，这点非常重要，我用的品种是Golden。
10个苹果每个去皮去核切四瓣。就这一步费劲，切完天都黑了。
120克糖和90克黄油和10克香草糖炒成焦糖，用香草香精也可以。我用的是甜菊糖，我本来还怕炒不出焦糖，慢慢还是变棕色了。炒几分钟边棕色就行了。
焦糖炒好，摆入苹果，摆盘很重要！我用的是可以直接放到烤箱的32cm平底锅，必须这么大锅，不然摆不下这么多苹果。摆好加热2-3分钟，放了一小条桂皮，我觉得桂皮完全没出味，下次还是用桂皮粉比较好。然后随意撒几小块黄油在上面。
桂皮拿出来，整个锅放预热200度的烤箱里，30分钟。苹果烤好用叉子扎一下，熟而不烂就最好。
30分钟后苹果就熟透了。
从烤箱拿出来，饼皮扣苹果上。
用叉子叉空，排气。烤的时候不起包。
继续放入200度烤箱里烤至金黄色，（烤箱刚才就没关）我没看表，十几分钟吧。
把一个大盘子扣在装了烤好的派的锅上，把锅倒扣过来，这一步我整不了，锅太沉，得男性来。
入口即化的苹果配上饼底酥脆，完全没有多余的味道。吃一口就想起米其林三星的甜品～
【三岛厨房】日式牛肉盖饭
土酿造的日本酱油味基础，再加上优质的鲣鱼精，味道鲜美，是适用于多种料理的调味佳品。
用料：
30g盖饭汁
250g米饭
150g肥牛肉
10g色拉油
50g圆葱
50g水
做法：
元葱切成丝，肥牛肉切成薄片；
肥牛肉用热水烫至变色（并不断去除浮沫）
锅内放入色拉油，加入元葱翻炒至元葱变软，加入稀释好的盖饭汁（盖饭汁30克-水50克），加热至沸腾；

      烹调时间：1分钟
再加入烫好的肥牛肉继续加热至沸腾，然后倒在盛好的米饭上即可。

   烹调时间:1分钟
苟絮麦饭
今天去南山给母亲上坟，回来的时候路过一个村口，那里有几家卖山货的农户。一位阿姨看起来特别慈祥，她的菜不仅择的干净，价钱也比其他摊位便宜。以前，每到春天母亲总爱给全家蒸各种野菜麦饭，苟絮麦饭是她最爱吃的。我只吃过却从没做过，卖货阿姨一边告诉我做法，一边从她车筐的布袋里拿出一个饭盒，略有些羞涩地说这是她的午饭，如果我不嫌弃的话就尝尝，我赶忙道谢说我去年还吃过😢……
她指着刚择好的几样菜说，“荠荠菜，苟絮和香椿都是处理干净的，回家洗洗就能做着吃了。”好，这些都给我装了吧，她称了称“这些就给十块钱吧。”可是整整两大袋野菜呀……
         大自然在春天馈赠给我们这些令人感动的美味的同时，也让我感受到在大自然中成长生活的最朴素可爱的人儿同样令人感动。
用料：
适量苟絮
均匀裹住苟絮的量面粉
五瓣蒜
适量盐
适量鸡精
适量辣椒面
适量油
少许味极鲜酱油
做法：
这就是那满满两袋的野菜，有荠荠菜，苟絮，香椿。
洗干净，控干水分，但不能控的太干，要用水分沾上面粉。
面粉把苟絮一个个包裹住。
放在铺了笼布的篦子上。
上汽蒸十分钟，用锅和蒸箱的时间一样。
在碗里放上蒜末，盐，辣椒面和鸡精，用热油泼一下，倒入一点味极鲜酱油，拌匀备用。
蒸好的苟絮移入一个大点的碗里，把刚才拌好的料汁淋上，拌匀，这味道只有吃过才知道。
【大师方子测评解读系列-by邪恶泡泡】原味费南雪大师方子对比（果子学校、PH、小山进）
1、夏天搬运的果子学校的费南雪（Financier Cakes）http://www.xiachufang.com/recipe/79868/

2、我搬运的小山进的12分钟金融家蛋糕（费南雪）
http://www.xiachufang.com/recipe/100101346/

3、我搬运的Pierre Herme的原味费南雪金砖蛋糕
http://www.xiachufang.com/recipe/100105815/

我个人用的模具是cakeland的模，轻薄不粘质感好。

这个菜谱本来早就想建了，无奈懒癌拖延在现在。本方子旨在测评和对比大师们的做法，帮助进阶，所以不会完整搬运相关步骤，只对比材料及处理方法口感等。
个人目前只做过小山进，建议减糖方案会在我全部都做完以后补充上。
用料：
#Pierre Herme
粉类：杏仁粉 、榛果粉（预先烤过） 、高筋面粉、低筋面粉、泡打粉、
糖：转化糖、特级砂糖、
常规材料：蛋白、无盐黄油
#小山进
粉类：A低粉、A玉米粉（即玉米淀粉）、A杏仁粉、A泡打粉、
糖：白砂糖
常规材料：盐黄油、蛋白、
#果子学校
粉类：低粉、杏仁粉、
糖：糖、蜂蜜
常规材料：无盐黄油、蛋白、
做法：
请看图片对比的表格。
1、PH的材料用的最多，除了大家都有的杏仁粉，比其余两个多了预先烤过榛子粉增加风味，原书上说“在费南雪蛋糕配方中加入榛果粉是ph蛋糕的特点。虽然降低了面粉的用量会使分量变少，但却赋予成品独特华丽的香气。为了增添更浓郁的香气，榛果粉使用前先烤过。”
2、PH使用了高筋面粉和低筋面粉两种，其他都为低粉，小山进用了5g玉米淀粉，估计是增加蓬松感，此外，果子学校没有用泡打粉，PH大概换算出来比小山进少1g泡打粉。
3、关于焦化黄油，都使用了但是配料表上不能体现稍后细说。
4、转化糖只有PH的有使用，果子学校加了蜂蜜增加风味
#关于焦化黄油

PH版本：制作焦香奶油。将黄油（一般制作焦香奶油时以无盐奶油制作，在制作分量上请比实际需要份量稍微多一点）放入锅中以中火加热，整体呈现茶色后关火，隔水降温。（成色请参考后面的图片）

PH说明：此外，在制作焦奶油时，当奶油表面开始出现茶色沸腾泡沫时请熄火，最后将制作好的焦香奶油隔水降温。
透过这样的手续，可以制作出妙不可言的细致焦香奶油
小山进版本：以火力【弱】加热溶解奶油，变成金黄色，捞去浮沫边煮，无成色图。
果子学校版本：黄油中小火加热，慢慢熬到焦糖色，有香味飘出。可以用超市买的一次性卤料包，茶叶包过滤杂质倒入面糊里，彻底拌匀。成光滑的面糊
#关于面粉的使用
PH将高筋面粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛,其余为低筋面粉的正常用法
#关于蛋白的使用
PH版本：加入半量的蛋白混合后，将转化糖加入混合均匀。最后将剩下的蛋白粉两次搅拌均匀。
小贴士：为了让材料与转化糖均匀混合，请将蛋白份3次加入材料

小山进版本：使用打蛋器打断蛋白粘液和白砂糖，以擦底混合成澄清澈之液状（不要含入空气）

果子学校版本：蛋白加入白砂糖，搅拌到白砂糖融化，蛋白彻底断掉黏性（蛋糕蓬松的关键），大概粗泡阶段，用普通打蛋器就行了

个人分析:PH的加入转化糖，具体功能不详。后面二者都要求把蛋白打断是蛋糕蓬松的关键。但是小山进要求不打入空气，果子学校要求粗泡。
#温度和时间控制及入模份量说明
PH版本：将烤箱的烤盘置于烤箱内实现以200度预热，放入烤模后将温度调整为约190度烤7分钟，出炉后脱模。
小贴士：烤过的面糊会膨胀，请注意入模具的分量。过多的面糊膨胀会让成品的颜色变差。
制作费南雪蛋糕时若使用充分预热的烤盘，可以让蛋糕均匀受热饼可以保有蓬松质感。

小山进版本：放入220度烤12分钟，烘烤后从模型中取出放置在烤架上冷却

果子学校版本：烤箱190度烤12分钟左右
#关于保存保存：
PH版本：装入密封容器常温保存。保存期限为3日左右
#邪恶泡泡个人补充：
1、黄油必须是无盐，ph书上是这样说的。熬黄油的时候因为黄油有水分，所以会炸开，手残党最好离远一点

2、熬完黄油会有一点渣什么的，我自己过滤掉了。熬黄油的程度书上没有图片具体是什么成色，我看了别人博客说是焦化黄油，于是就老实熬到金黄色。后面翻了翻网页看到有人说蓝带上的描述是加温直到咱滋咱滋的声音不见，表面泡泡变成白色细沫状有核桃香味即可，我用的发酵黄油完全木有闻到，希望谁做了分享一下细节

3、关于脱模：我自己用的cakeland的铝模，涂黄油太薄，结果杯具的一个都木有脱下来，看夏天的方子说是涂了黄油拿去冰箱冷藏以后有利于脱模。后面白白说撒高粉，我想起好像ph还是谁的玛德琳就是涂了黄油撒高粉，建议撒高粉。
评测部分见小贴士:不断更新中.....
青椒肉片火腿
火腿瘦肉与青椒的碰撞，简单入味，下饭！
用料：
5个青椒
500g火腿
2颗蒜子
猪油
盐
味精
少许瘦猪肉
做法：
锅烧热，猪油入锅，肉烧熟放点料酒，在将大蒜切片，炒出肉香味，放火腿，最后放青椒，翻炒，加盐，味精
炒熟出锅
这样做的芋泥，馋哭了隔壁的小孩
我喜欢吃荔浦芋头，在果妈菜谱里有《芋头扣肉》的做法。至于想到做芋泥，缘于健身房回家时，小姐妹阿凤在85°c请我喝了芋泥红豆奶茶。一点点芋泥+红豆+西米，价格倒是不便宜。果妈平时这些奶茶的很少喝，主要原因就是糖、添加剂超标。到家后，直接TB买了3斤。收到货，是不大不小的三个。两个削皮进速冻，剩下的一个加边角料，我做了芋圆后，又试着做了芋泥。第一次随手乱做的很好吃，就是没有记录比例。这次用心拍了照片，但是和我第一次做的总差点味道，主要是奶香味不足，是不是淡奶油、炼乳放少了。先记录下来，免得到时候又忘了。反正我还会再微调哦⊙∀⊙！
用料：
1个荔浦芋头
50(70)克淡奶油
30(50)克炼乳
40(30)克白糖
23克紫薯粉
0.5克盐
20克奶粉
25-30克黄油
适量水
做法：
芋头一个
淡奶油51克，我觉得放到70克，会更好吃。
炼乳30克，应该试试50克的比例。
白砂糖30+10克，如果你增加了炼乳的比例，就适当减糖。这个甜度口味对于我来说刚刚好，你们按自己的嗜糖程度增减到合适的量。
加
5克盐，会更加突出甜味。如果不喜欢可以不加，反正吃不出咸味。
这次偷懒用了紫薯粉。这里是18克，后来我又加了5克，一共23克。
所有的原材料放进破壁机的量杯里，加适量的水，这个没有固定标准，以能搅拌芋泥以准。
液体多，更容易打到细腻。就是后面炒的时候费时间，用了做豆沙的程序。
随手切开一块动物黄油，只有27克。其实25克-30克之间，都没有问题的。油多更香。
小火微融化黄油，加入芋泥不停的搅拌。
我尝了，奶香味没有我第一次做浓，于是又加了20克奶粉。
后面添加的奶粉+白糖+紫薯粉，加了一点点水，放破壁机用清洗功能，再把液体倒进锅里。
继续不停的搅拌，直到这样的浓稠度，关火。
你喜欢厚一点，就多熬一会儿；喜欢薄一点，就少熬一会儿。这个按个人喜好，没有统一标准。
盛出，用保鲜膜贴面保存。尽量不要进空气，相当于真空包装。等晾凉了，进冰箱冷藏。你可以做瑞士卷、馒头、面包……的夹心、也可以做脏脏杯的原材料，甚至空口吃也很好吃。因为没有防腐剂，请尽快吃完。不过这样好吃的东西，基本上一天就消灭了。
艾叶粑粑
妈妈亲自到野外摘到的野生艾叶，做出来的艾叶粑粑特别香甜。
用料：
克糯米粉
做法：
艾叶洗净，焯水浸泡两天。
把艾叶切碎和糯米粉及红糖揉成柔软的糯米团
把糯米团分成小份做成小饼状
锅里倒入花生油，小火慢煎。两面煎黄，糯米团膨胀并两面微黄即可。
外皮酥脆，内里软糯的艾叶粑粑出锅。也可以根据个人喜好加入红豆、花生、芝麻馅等。
最爱家常菜
普通人家过日子没有太多讲究，家人爱吃的就会常做，随便几样蔬菜炒炒就是一盘可口的下饭菜，朴实、简单快手便是家常菜～～欢迎姐妹们一起来晒晒自家常做的家常菜噢！(^_^)
用料：
500各种蔬菜
适量盐
适量油
做法：
各种蔬菜一起炒熟装盘
蛋黄焗南瓜
用料：
主料：南瓜
配料：咸蛋黄
调料：色拉油、糖 、生粉
做法：
1、首先将南瓜改刀成厚片后，起锅烧热水烧开后南瓜片下水焯十钞后捞出沥净水份后撒少生粉后抖净多余的生粉使南瓜表面形成一层薄糊备用。
2下入南瓜炸制，炸制南瓜表皮形成硬壳，色泽金黄色时捞出。


3、另起锅加少许清油下咸蛋黄进行炒至起沫下入少许糖改小火炒制浓香进，下入炸制好的南瓜片进行翻炒片刻即可出锅装盘。
成菜特点：南瓜表皮酥脆，蛋香浓郁香甜适口，色泽金黄。
松软美味的肉包子（有包子手法视频）
朋友说想来我家学包包子，好吧，也顺便给大家看一下我家的肉包子。
用料：
600克面
3克酵母
适量蚝油 生抽 糖 五香粉
1勺糖
5片葱段 姜片
少许色拉油
做法：
发酵粉用温水化开，加入一勺白糖更容易发酵，千万不要太热会烫死酵母菌。边倒入面粉边搅拌成絮状，加入少许色拉油开始揉面，包子面要偏软一些才好，揉成光滑不粘手的面团盖上盖子发酵就好，想松软一点就要多揉一会儿，我揉了快10分钟
白菜切碎放点盐杀水分
香菇切碎备用
准备一点姜片和葱段加入温水备用，一会儿分两次加入肉馅中。肉馅剁碎加入葱花、盐、糖、生抽、老抽、五香粉、蚝油、色拉油少许开始搅拌，顺时针始终一个方向搅拌，所有的调料搅开后分两次倒入葱姜水继续搅拌，感觉上劲了加入香菇、挤好水的白菜拌好就ok了（咸味自己掌握哈，克数不一定准确）
面发到这种程度就好了，取出继续揉成团排气，切开中间没孔就可以分成小块擀皮了
擀皮要注意外面一圈薄中间厚，总体不要太薄
包包子，初学者馅不要放太多以防漏出
包好了继续发酵15-20分钟，不要开火
发酵15分钟后开火，大火蒸15分钟关火闷1分钟再揭盖，松软喷香的肉包子出锅啦
看看成品
咬一口看看面发的很松软，馅也很好吃，宝宝都吃了两个
【椒盐皮皮虾】好吃到舔手指的脆香皮皮虾来啦
用料：
皮皮虾
葱，姜，蒜，干辣椒，花椒
料酒，生抽，盐，白糖
做法：
水沸，放葱、姜、料酒、盐、皮皮虾，水滚煮熟捞出来备用。
拿干毛巾吸干虾的水分方便油炸
干辣椒，葱，蒜，姜，花椒备用。
油热，放虾，炸干备用。
锅热放油，油热放佐料翻炒。
放虾翻炒，放生抽，盐，白糖翻炒
出锅
㊙️万能奶香椰蓉馅｜烘培甜品百搭必备馅料
✨今天做了超级万能的奶香椰蓉馅，不管是烤面包、做甜品，还是做小点心都离不开它。椰蓉馅味道香浓而且甜度不高，做法很简单，就算你是烘培小白也可以成功！喜欢的宝宝可以跟着我一起做哦。
用料：
50克黄油
1个鸡蛋
50克纯牛奶
100克椰蓉
40克白糖
做法：
✨准备食材
黄油50g、鸡蛋1颗、纯牛奶50g、椰蓉100哥、白糖40g
step 2: 将黄油加热软化，放凉后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀。依次加入椰蓉、纯牛奶和白糖，用切刀搅拌均匀。
✨这个配方经过我多次调整，全家觉得口感和口味都很不错，椰蓉馅微甜，如果你喜欢奶味更重的话，可以适量加入一些奶粉，爱吃甜的宝宝可以再增加一些白糖哦！
雪菜肉丝炒毛豆
又一道下饭菜，解油腻……
用料：
1袋雪菜
80克肉丝
 150克毛豆
适量盐🧂
1勺料酒
半勺生抽
1勺淀粉
做法：
毛豆焯水去豆腥，煮透
毛豆捞出，浸泡在冷水中
肉丝加酒、生抽、淀粉腌制
油热后放入肉丝，大火煸炒
放毛豆、雪菜加盐炒，加水
收汁，毛豆尝味煮透，出锅
奶黄包
奶黄包
用料：
低粉高粉澄粉
做法：
做
蒸
吃
【红豆馅】少油少糖（小美版）
此红豆沙馅是一款甜而不腻、低热量的健康美味的豆沙馅，由于方子少糖少油，只适合做面包、包子或一般点心的馅料，不适合对馅料要求高油高糖的广式月饼类糕点；豆沙的细腻度也可以按自己喜欢的口感，可粗可细。我的红豆馅全程用小美制作，做起来更简单轻松。
没有小美的小伙伴也可以用锅把红豆加水煮至软烂，用其它料理机打至细腻，再用炒锅炒至水分变少即可。只要注意煮豆的水不要多加，后面炒豆馅的时间就可以缩短
此方用量可做红豆馅成品约500g多点。
用料：
250克红豆
600克水
60克（或用等量冰糖代替）麦芽糖
20～40克（我用40g，喜低糖者可适当减量）冰糖（或砂糖）
1克盐
30～50克花生油（或猪油）
做法：
红豆用清水浸泡约12小时；
将浸泡好的红豆倒入小美料理机；
加入600ml水；
盖上主锅盖和量杯，以｛30分～40分/98度/速度1｝烹煮；想要成品有颗粒感的选30分钟；（或者用电饭煲或压力煲煮至红豆开花）
盖上主锅盖，以｛30秒/速度3～10｝打至成细腻的豆沙；时间和速度可按自己喜欢的细腻程度调整。（或者用其它料理机打至细腻）注：想要颗粒感的可省略搅拌步骤，直接到下一步翻炒。
分别加入油、麦芽糖、冰糖（或砂糖）和盐；（如用不粘锅炒红豆馅，先倒入油，将红豆沙炒至水分变少后再加入糖和盐继续炒至自己喜欢的湿润口感即可。）
盖上主锅盖和网格，以｛30～40分/Varoma/速度2.5｝烹煮至水分变少，中途没有听到卟、卟、卟的豆沙冒泡声时，可把网格拿掉，有利于水分快速蒸发；（注：烹煮时间按自己喜欢的干湿度调整。）
注意不要炒太干，刚做好的豆馅是比较湿润的；
此红豆馅由于少糖少油，放凉后由于水分的蒸发，成品会比刚做好时变得干一点；
煮好的豆沙馅平铺在碗中；
贴着豆沙馅表面裹一层保鲜膜，待其温度降至室温时，盖上密封碗盖子，入冰箱冷藏或冷冻保存。由于此豆沙馅少油少糖，冷藏的豆沙最好尽快在3天内吃完。
用刮刀刮净锅壁和锅底的剩余豆沙馅，加入适量牛奶；
以｛20秒/速度5｝搅拌成红豆奶；
一杯香浓的红包豆奶～
鱼香肉丝家常菜
用料：
500克里脊
做法：
准备好材料，木耳，青椒，红萝卜，青瓜，看个人口味，喜欢吃啥加啥
瘦肉切丝，葱姜蒜，首先热锅大火放豆瓣酱炸一下，倒入生粉盐腌过的猪肉，快速翻炒一分钟起锅，炒太久肉会老，然后倒入少许油爆炒葱姜蒜依次倒入红萝卜青椒木耳青瓜翻炒，差不多熟了倒入猪肉，加盐酱油料酒，用生粉兑点开水收汁，最后起锅。
起锅
黄金老豆腐
这款好吃的下饭菜，只要几块钱的成本
今日分享一道黄金豆腐，喜欢的拿走
这道菜一定要用不粘锅，所以我选用双立人新品小红煎锅
用料：
一块老豆腐
两个草鸡蛋
一个红椒
一个青椒
三瓣蒜头
两根大蒜叶
生抽，蚝油，水淀粉，白糖适量
做法：
1：把食材切好，鸡蛋打散备用
2:盘中倒入蛋液，放上切好的豆腐，再把蛋液淋在豆腐的上面
3:锅中热油~放入裹上蛋液的豆腐
4:把裹上鸡蛋液的豆腐煎至两面金黄盛出备用
5：锅中倒油，把青红椒蒜片加入锅中，煸炒出香味儿
6：放入煎好的豆腐，并加入适量开水以及调料（生抽，白糖，蚝油）
盖上盖子，小火慢炖十分钟
出锅前淋上水淀粉
7:略为收汁，可以入盘
家里来客人了，做上这道菜，不夸你都难✔️
黄豆芽宝宝养成记（完成）
小时候妈妈总是会发黄豆芽，又期待又想躲避，一段时间不吃就很想吃啊，但是妈妈喜欢什么都做的很多…我们全家4口基本一日三餐每餐必有黄豆芽吃上个几天🙃
突然想吃，疫情期间又不太好去跟爸妈讨黄豆芽，我就自力更生吧。
第一次发黄豆芽，记录黄豆宝宝的成长😄
我用了泡红茶的滤网、饭碗、深色盖子作为初始容器。
用料：
1小把黄豆
水
做法：
大概用了50g的1/4-1/3那么多，感觉长大后，应该可以做两次吧：小时候一次，长大了一次😝
D1 最近气温最高20度吧，晚上12度大概。
泡水大概几个小时，然后让它处在湿润环境但没有浸泡在水里。没错，我也隔几个小时换水了，因为把滤网拿起来，看到浸泡的有点儿粘稠，没有白水那么清爽… 不知道对成长是加快还是延缓了🙈
D2 看到了吧，一天的时间，发芽了，这个黄豆活性果然不错👍
D2.5 本来不想更新的，感觉长太快了，估计晚上要更换容器了，巴掌大小的滤勺容不下这么大的能量😝
D3 哈哈还不错吧？有的宝宝长大了这么多，但我相信另一部分是属于慢成长型的潜力股😄
D4 其实很傲娇，宝宝们长了这么大哈哈哈哈哈
D5 我觉得，可以吃了啊，判断标准感觉不是芽多长，而是皮可以从豆子上脱离下来。。
喜欢这个状态下的①豆芽+豆腐炖着吃，或者②做酱汤
但是明早家里没有豆腐，做酱汤，好吧，明早用一半。
D5.5 做了黄豆芽酱汤 这个长度，还有一半，等等
D6 有很多长了啊，明年早上拿走了一半，竟然看起来还是这么一层……
D7 七天的成长完成了使命，晚上我要炒荞麦拉面了哈哈哈哈
儿童饼干
不知道为什么我感觉儿童饼干感觉不好吃，还是喜欢曲奇
用料：
60克黄油
30克白砂糖
1个鸡蛋
150克低筋面粉
做法：
黄油室温软化加入糖打发，分3次加入蛋液打发到羽状(我嫌麻烦直接加入一个蛋打发)筛入低筋面粉用搅拌棒搅拌，最后戴上手套捏几下如图放入冰箱冷藏30分钟(夏天)
铺上油纸擀平
用油纸面团表面光滑
烤箱170度预热
放入烤箱烤20分钟 观察好上色情况
这是烤10分钟样子，没有上色，继续又回炉烤了10分钟
上色到自己觉得可以为止
锁住鲜美，去除膻味儿，没有什么是一锅炖羊排解决不了的😻
前两天出差累到了，到家就发烧两天，于是趁退烧了赶紧炖一锅羊排补一补🤣其实在2018年以前，我从来不吃炖羊排的，因为小时候麻麻炖了一次山羊肉，那羊膻味儿，直接把我恶心了三十年，自打去年用了这个方法炖羊排，喔噻，鲜美无比不说，主要是一点儿都不膻，于是一发不可收拾的爱上了羊排，必须分享给大家~
用料：
1000g羊排
500g白萝卜
10g姜
一大块，拍扁姜
2个大料
少许花椒
少许小茴香
1块桂皮
依口味适量盐
做法：
羊排，切寸断，用水反复搓洗，直到没有血水为止，注意这一步很重要，我家这边买的羊排比较干松，所以我大概洗了4遍左右就没有血水了，一定要洗干净哦~~
准备一个料包，和一大块生姜，生姜拍扁，这是去除羊膻味儿的关键，所以不客气，来一大块生姜吧
做半锅水，把料包和生姜块放进去煮着，备用
再来煸炒羊油，羊油是从羊排上取下来的边角肥肉，这种肥肉即使炖好了我也不吃🤭，那不如拿过来为汤底做个贡献🤭凉锅开始，放入羊油和刚才准备的10g姜片，一起翻炒
中小火，炒啊炒，就会煸出很多羊油，这时候除了姜，啥调料都不需要
炒好了，把肥油渣渣和姜片都扔了吧，对，都扔了
放入刚才洗好的羊拍，翻炒，一样，啥调料都不需要加
直到羊排都变色了，OK，关火，把羊排都倒入刚才另起锅的调料热水中，注意，另一个锅里的水一定要开，如果从凉水开始煮，羊排受了一次热胀冷缩，羊肉会不好熟，且老的，一定要直接入热水中
好咯，剩下就是依个人口味放适量盐，炖，我用的是搪瓷珐琅锅，所以中小火，炖了1个半小时，这时羊肉口感刚刚好，赶紧趁热，放入切好滚刀块的白萝卜，再继续中小火炖15分钟
此时出锅的羊排刚好绵软脱骨，鲜美无比，而且一点羊膻味儿都没有，白萝卜也是软而不烂~时间刚刚好~~锁住鲜味儿的羊排，一锅都不够分的哦
预告一下，下次介绍在家自制超~超~超~超级好吃的羊肉泡馍哦👏👏
不让你流汗的冬瓜汤
夏天用锅真的超级热
用料：
大约1.5元冬瓜
一点点盐
两片姜
做法：
冬瓜使用一半就够啦，吃不完
你去皮！切得干净利落很有艺术气息
大片小片自己决定
肉是灵魂，因为骨头卖光了，我只能用一小块肉代替
把它切了
都放在不锈钢碗里加水
放一片姜
一片不够再来一片，顺便展示一下我的手
放在电饭锅里和米饭一起煮
换了一个碗，因为我怕烫到手🤣最多就是多洗一个碗
红烧肉
最近猪肉价格暴涨，很久没吃红烧肉，实在忍不住吃一次。
用料：
500克五花肉
5克冰糖
3个八角
1勺老抽
2勺生抽
5片姜
2片香叶
5个干辣椒
1块桂皮
55粒盐
1罐啤酒
1勺鸡精
做法：
如图准备食材
如图将五花肉切块
五花肉冷水下锅焯水，加姜片煮料酒去腥
煮出血沫，捞出用清水冲洗干净备用
起油锅，不用太多油，猪肉还会出油，加白糖（冰糖也可以），小火不停搅拌
直到出现这个状态，倒入五花肉上色，可转中火翻炒均匀
加盐，桂皮，香叶，八角，姜，蒜炒香
加老抽翻炒均匀
加料酒
加干辣椒，生抽
倒入一罐啤酒，没过五花肉，大火烧开
转小火，焖煮40分钟
开锅，捡去香叶，加鸡精，大火收汁，喜欢汤汁拌饭的话可以不用收太干，以自己喜好为准。
出锅，装盘，洒上葱花，超级有食欲，米饭搭配汤汁，味道绝了！
红烧鲅鱼
用料：
条鲅鱼3
勺醋1
3勺酱油
2勺老抽
1个八角
少许花椒
两三克冰糖
5片姜
4瓣蒜
做法：
将于洗净，去头
锅烧热，放油，将鱼两面煎至金黄色，不要来回翻动，容易碎
鱼煎好以后，锅里留少许油，放上葱姜蒜，花椒，辣椒断，冰糖两块翻炒出香味
加入生抽，老抽，料酒，醋翻炒以后加水，
大火收汁
出锅撒香葱或者香菜
椒盐核桃
老妈说年纪大了 每天要吃点核桃 省的以后变成老年痴呆 又不爱吃生核桃 于是我就给妈妈做了这个椒盐核桃
用料：
250克左右 多点少点都可以核桃
一勺半花椒面
一勺半盐
大半勺蜂蜜
若干清水
若干花生油
做法：
找个盆把清水煮开
水开后把核桃放进去 继续大火1分钟 这一步非常重要 别小看这一分钟 可以去掉核桃的苦涩味
将核桃捞出控水 我直接捞进蒸锅里啦 把核桃上的水分尽量控干
烤盘最好上面垫锡纸 我的锡纸用完啦 就用油布代替了 把核桃放到烤盘里倒上点花生油 其他油也可以 但是花生油更香
放大半勺蜂蜜 我家蜂蜜结晶啦 不结晶的蜂蜜也可以 一样的
一勺半盐
一勺半花椒面
将调料和核桃搅拌均匀
烤箱180度 15分钟 中层 每家烤箱不一样 核桃多少不一样 水分控干程度不一样 所以时间要灵活掌握 避免烤糊了
【广式糖水铺】不加糖也甜入你心的玉米汁！
视频教程可在B站观看：@TAN_谭 https://www.bilibili.com/video/av88927190
用料：
120g玉米
100g水
少许盐
做法：
/ 玉米和水按照1.2：1的比例准备好。
/ 倒入锅中，加入少许盐。
/ 小火煮10分钟。
/ 用榨汁机榨成玉米泥。
/ 过滤出残渣。
/ 只留下玉米汁。
/ 一碗鲜甜浓稠的玉米汁就好了。
金桔柠檬膏
用料：
适量金桔
4个柠檬
500克冰糖
做法：
金桔柠檬用盐洗净，浸泡半小时，然后柠檬切片去籽，金桔对半切去籽。
老冰糖准备好。
在隔水炖锅里一层柠檬，一层冰糖，一层金桔，最后再铺一层冰糖。
放入隔水炖，一定要炖够12小时。
这是18个小时后的样子。
趁热放入事前洗净消毒自然风干后的玻璃瓶里倒过来放凉即可。
成功啦✌️
再来一张完成图！
完成！
超快手早餐🥣｜杂粮午餐肉饭团🍙好吃不胖～
谁说减肥不能吃饭🍚‼️我这就安排上减肥也可以吃的米饭教程🤨还很简单，超好吃❗️
颗粒分明的杂粮饭配上鲜美的海苔碎，再来点微酸可口的寿司醋，简直不要太美味😋两个就能吃饱，完全不用担心热量🤓
用料：
适量杂粮米（不减肥的小伙伴用白米饭就好了）
2片午餐肉
适量海苔碎
2片海苔条
适量寿司醋
做法：
1⃣️先煮饭（杂粮饭需要提前泡好，这样煮出来的米不会很硬）

2⃣️午餐肉切片（吃两个就够了，所以我就切了两片）

3⃣️锅里放少许油煎一会午餐肉

4⃣️饭煮好了趁热倒入寿司醋（醋不用放太多，要不然米饭味道发酸就不好吃了👎）再撒上海苔碎搅拌均匀

5⃣️保鲜膜放到午餐肉罐头里，就跟图片上的一样，然后先放饭再放午餐肉，压实

6⃣️保鲜膜拔出
7⃣️ 裹上一条海苔即可
蘸沙拉酱更好吃😋
红枣银耳莲子羹
周末闲来无事，又正值夏日，做一碗银耳汤补一补，美容养颜，味道不错哦～
用料：
1小朵银耳
8-12颗红枣
1小把百合
1小把(爱吃的盆友可以多加一点哦～)莲子
20粒左右即可枸杞
适量(可根据个人喜好来)冰糖
做法：
取一朵银耳用温水泡发约30分钟
泡发好的银耳撕成一小朵一小朵，洗净后放入碗里备用
红枣洗净备用，莲子和百合用冷水泡发，约20分钟，另外泡发好的莲子变得松软后需要去掉莲子心(爱喝茶的朋友也可以把剥好的莲子心晒干泡茶喝哟～)
将准备的银耳、莲子、百合、红枣让入锅中，加入适量清水没过所有食材，水可以稍微多一点点，慢炖一小时
炖好的银耳汤好了后可以再加入适量枸杞再慢炖15分钟即可，最后加入适量冰糖，搅拌均匀就可以
好啦～美味的银耳汤就做好了，请享用吧～
虾仁炒蛋
虾仁约20只，鸡蛋两个，葱姜蒜，洋葱，
盐，胡椒粉，酱油少许
用料：
20只虾仁
两个鸡蛋
小半个洋葱
少许葱姜蒜
少许盐，酱油，胡椒粉
约1g淀粉
做法：
鲜虾去壳开背去掉虾线，加少许盐，酱油，胡椒粉，淀粉和姜末腌制10分钟，注意这里加了盐和酱油，后续步骤就不用再加了，淀粉一点点就够了，起到包浆作用，让虾仁炒制过程中嫩滑不至于太硬
葱切葱花，蒜切碎，洋葱切丁
葱白和蒜末先下油锅煸香
加入洋葱丁继续炒至出香味
倒入虾仁炒至全熟，这时候虾仁是卷曲的就可以先出锅
把锅清洗后重新加热下油，磕两个鸡蛋炒到8分熟
把刚才炒好的虾仁重新倒入翻炒到蛋全熟
撒入葱花，就可以出锅了
成品
家乡的味道鱼糊汤粉
疫情宅家三个月，想念家乡的鱼糊汤粉，武汉市区虽然很多地方都有糊汤粉但是都是比较粗的粉，其实在汉川正宗糊汤粉都是细如发丝的纯米粉，刚好淘到了细米粉，朋友钓了点野喜头鱼，做来解解馋吧。
用料：
7条喜头鱼
150克米粉（用米打碎的）
50克生姜
若干细米粉
6勺黑胡椒
少许鸡精
适量盐
适量辣萝卜丁
少许香葱
做法：
热锅放油，把鱼煎至两面金黄再加入生姜煎一小会，生姜如果先放会煎焦，所以后放。
因为我鱼比较多，所以分成两锅煎的，家里人少可以适量减少，但是我建议如果想鱼汤味浓还是得鱼多点。
加开水把鱼烧开，然后小火煮一个小时（一定要是开水哦，这样煮出来的汤才会白）
米粉最好是细一点的，太粗影响口感。
煮鱼的同时把米粉用冷水泡着，等鱼汤好了可以直接加
熬
熬
熬成渣
一个小时后，鱼差不多就煮烂了，最好煮两小时以上等鱼熬成渣然后把汤用细筛过滤，只剩白汤，接着慢慢加泡好的米浆，小火慢慢熬，边熬边搅拌，以免粘锅底，差不多半小时看汤是粘稠的状态就可以加盐，胡椒和少量鸡精调味。这样一锅底汤就完成啦！
细米粉
我用的干米粉，先用温水泡成白色，然后在冷水里泡着备用，要吃的时候直接开水烫几秒就可以了。
细米粉在开水里烫几秒，装在碗里，淋上鱼糊汤汁，撒上葱花和萝卜丁，趁热开动吧！
鲜汤小馄饨
想买大馄饨皮子，没想到回家一看是小馄饨皮子~
懒得去换了，于是立刻改路子！
用料：
若干小馄饨皮子
#馅料A
适量猪肉
适量鸡胸肉
适量虾仁
#馅料B
适量盐，糖
适量耗油
少许生抽
适量葱姜末
少许料酒
少许白胡椒粉
少许生粉
#高汤
适量排骨
适量鸡爪
做法：
馅料A以3：2：1的比例混合，加入馅料B一起搅拌成肉泥。利用厨师机的“K浆”功能，打至肉馅有弹性。如果手打的话，一定要将肉馅在盆里反复摔打30-40次。具体味道根据自己喜好调整。
取少许肉馅儿包入馄饨皮子。
小馄饨的包法可以下厨房自行脑补！
排骨和鸡爪焯水后，大火煮沸15分钟，然后小火40分钟，然后大火将汤煮白！调入盐和少许鸡精即可。（我一般不喜欢放鸡精）
另起一锅，水开后，下馄饨。
煮开后加半碗凉水进去，继续煮开，再加半碗凉水。再次水开，等馄饨全部浮在水面上了就说明已经熟了！
碗里放少许葱花，少许香油，把馄饨捞出来放进碗里，上面淋上高汤！
蒸鸡蛋羹，简单美味的鸡蛋羹其实只要掌握好火候轻而易举就成功，无需过滤鸡蛋液，蒸好后淋上生抽、老抽美味可口。
其实用石灰水蒸出来的鸡蛋羹有一种独特的香味，可惜家里木有，直接用温水蒸出来的鸡蛋羹味道也不错哦。
用料：
2个（去克110克）鸡蛋
5克猪油
165克温水
2克盐
少许老抽
1勺生抽
做法：
光滑细腻没有气泡哦
鸡蛋去壳
加入盐顺一个方向将鸡蛋打散
加入猪油，放猪油蒸出来的鸡蛋羹香浓口感细腻。
加入30度左右的温水
冷锅冷水放入鸡蛋液盖上一个碟子防止水蒸气滴落在表面，盖上盖子大火蒸5分钟后关火焖2分钟。
蒸好的鸡蛋羹表面光滑
淋上生抽、老抽
香喷喷的
多特瑞精油🥘法式烤羊排
因为家里没有迷迭香叶，我就用了多特瑞迷迭香精油代替
用料：
1包孜然粉
8个羊排
1包辣椒粉
2个土豆
2滴迷迭香精油
3个黄油
1小勺子盐
半个洋葱
做法：
我选的法式羊排是BOLIFE家买的，买羊排送了辣椒粉，孜然粉，黄油，油纸，也方便了很多步骤，先取出羊排解冻好，擦干羊排水分，两面少量涂抹一点盐，腌制半小时
腌制的时候烤盘铺好锡箔纸，摆好蔬菜，然后用热水加热黄油弱化黄油，方便涂抹羊排
家里没有刷子，我用了厨房巾来刷，加热好的黄油➕2滴多特瑞迷迭香精油混合，均匀涂抹羊排2面，然后2面涂抹孜然粉
摆盘羊排
上面也包起来，为了锁住水分，
200度10分钟预热后开始烤，上下火200度烤30分钟。取出羊排出来的水分也不少
去掉锡箔纸，骨头根🦴包上锡箔纸，在撒点孜然粉，再次进烤箱200度15分钟，烤完再取出翻一个面第三次进烤箱200度15分钟。
完成，简单方便的法式羊排制作完成，小朋友很爱，特别是底下的土豆，下次可以试着放西蓝花🥦土豆试试
香煎红衫鱼
这样煎鱼，皮不破，又好吃😋
用料：
1条鱼
一块姜
适量盐
一大勺酱油
一小把葱
做法：
红衫鱼洗干净内脏
加入适量盐，料酒或白酒，姜丝
按摩鱼，等料酒，盐，姜丝充分融入鱼里，腌制十分钟以上
擦干鱼表面的水分，热锅冷油，下鱼煎
焦至金黄再翻一面
每面煎两分钟再翻一面，多翻两三次
加入葱段，翻炒一下
加入一大勺酱油，半杯水，盖上盖子，焖两分钟
起锅。
自己做🍑蜜桃酱🍑应该会更健康的吧✌️
# 蜜桃酱🍑
# 蜜桃气泡水 🍾
# 前两天做的面包🍞
# 抹上果酱😋
# 开心满足到爆炸💥
用料：
400克 （两个左右）桃子（去核）
1个柠檬
200克糖
大小自定义玻璃容器
没有就把桃子切很小块破壁机或榨汁机
做法：
桃子洗净 去皮 去核 切小块 放碗里 （桃子尽量选红一点的做出来颜色好看）
柠檬用力挤出汁 倒入桃块盘子里搅拌 （可以放冰箱里冷藏一小时更容易出汁）取350克桃子块放到破壁机里加入200克白砂糖榨成泥状 尽量选颜色偏红的榨汁用  另外50克切小小丁浸泡柠檬汁备用
玻璃容器包括盖子一起浸泡热水或者放微波炉加热两分钟消毒晾干（我的是做布丁的容器 盖子不好）
榨好的桃子泥倒入不粘锅 开中火搅拌 稍开后放入桃子小小丁 继续搅拌到小桃丁发白 汁液浓稠关火 趁热放入瓶中 用力拧紧盖子 瓶子倒放直到晾凉 放正保存✌️
冰糖柠檬膏（电饭煲版 新手也能轻松驾驭）
用料：
5-6只柠檬
1000克冰糖
做法：
开始用盐巴搓洗柠檬，再用清水洗干净，晾干
柠檬晾干之后切片去籽，如果担心会苦，最好切好之后用水冲一下，再放到太阳下晾干备用
然后把柠檬先辅在电饭煲底下，然后加冰糖辅在柠檬上面，调整到煲粥功能两个小时，然后一直保温6到8个小时
这是刚拿出来的样子，放凉之后会变稠喔
冷却之后
菠菜鸡蛋意面
营养丰富超级快速的意面
用料：
6、7棵菠菜
两个鸡蛋
适量意面
100ml淡奶油
适量盐
做法：
菠菜搅拌机打浆
下锅加点淡奶油略煮
意面煮10分钟捞起一同烩，加点盐调味
最后煎个嫩鸡蛋放上面就成啦
啤酒魔芋鸭
我最喜欢的菜，我身边的朋友都吃过我做的啤酒鸭，每次都是做多少吃多少。非常美味。鸭子一定要选用刚杀的鸭子，红嘴鸭最合适，如果选择冷冻鸭子或鸭腿，味道完全不一样。
用料：
一只鸭子
适量葱姜蒜，辣椒，花椒，橘子皮
三四斤左右魔芋
适量盐，鸡精，酱油，香菜，小米椒
一瓶啤酒，泡椒
做法：
现杀的鸭子去毛洗干净剁块。
准备调料
香菜，小米椒洗干净
鸭子直接下锅炒干水份，如果水份太多，就用勺子盛出来，因为水份太多 再炒干需要花很长时间。水炒干了之后加适量食用油，下花椒干辣椒炒香，（干辣椒和花椒都可以多放，够味）加些泡椒也很入味！（我喜欢放干辣椒，新鲜辣椒，和泡椒三种，因为每种辣椒都会有他自己的味道，菜才会更有滋味哟）
加入葱姜蒜继续炒，喜欢橘子皮可以放一点（因为我喜欢橘子皮的味道，平时做的时候我都会放点进去。没有可完全不放的） 香味出来了就下酱油或者生抽上色，颜色不需要太深了。
加入用水焯过的魔芋和适量盐（魔芋必须提前用开水煮煮）
加入啤酒没过鸭肉（可以把之前炒鸭子盛出来的汤也一起倒进去）
大火烧开后用中小火炖50左右 加入新鲜小米椒提味
汤汁快收完的时候试试盐，加入香菜，香菜一定要多一点，少量鸡精就可以出锅了。
出锅
火龙果慕斯蛋糕
很多人不是很喜欢吃慕斯蛋糕，不过我这一款慕斯蛋糕加了火龙果口感就不会觉得很腻了。

这一款火龙果慕斯颜色很惊艳，我特意做成了渐变的颜色，由浅到深，中间还做了几朵苹果做的小花装饰，这样的水果花做装饰可以不用裱花了。
用料：
3个鸡蛋
55克泡好的澳优能立多G4奶粉
40克植物油
50克细砂糖
65克低筋面粉
几滴柠檬汁
慕斯糊
80克奶油奶酪
100克自制酸奶
70克牛奶
150克淡奶油
60克糖粉
12克吉利丁片
80克火龙果汁
2克盐
镜面
80克雪碧
3克吉利丁
装饰
若干片苹果片
适量豆沙
做法：
先做戚风蛋糕底，你也可以用饼干碎和黄油做底，盆子里倒玉米油，泡好的澳优能立多G4奶粉，筛入低筋面粉
 倒入鸡蛋黄翻拌均匀
打发蛋白，分三次加入糖打发到干性发泡，蛋白霜分三次拌入到蛋黄糊中，切拌均匀
面糊倒入模具6寸模具中，烤箱140度烤60分左右，蛋糕完倒扣冷却，现在做慕斯液，牛奶和盐混合，再倒入用冰水泡软的吉利丁片，隔热水融化，倒入软化的奶油奶酪和糖粉搅拌融化
倒入酸奶搅拌均匀，淡奶油打发到有纹路，倒入奶酪糊中混合均匀
把慕斯糊分成四份，分别是80克，100克，120克，140克，如果不想做成渐变色就不必分几份了，直接倒入火龙果汁就可以了
这是榨好的火龙果汁
在80克的慕斯糊里加4勺火龙果汁，100克的加2勺，120克的加1勺，140克那份不加火龙果汁
搅拌均匀
模具先放一片蛋糕，倒原色的慕斯液，然后从浅色到深的把火龙果慕斯液从中间倒下去，就会出现一圈圈的渐变色
把慕斯蛋糕放冰箱冷藏2小时以上，做镜面，吉利丁片用冰水泡软，雪碧和吉利丁片隔热水搅拌融化，再继续冷藏一小时以上，凝固后可以用热毛巾捂热模具边边，轻松地脱模
最后就是用苹果切片泡一下开水，卷成小花装饰，裱一些叶子，写上英文就完成啦
一个艳丽的火龙果渐变色慕斯蛋糕就做好了，夏天吃一下冰爽的慕斯很解暑哦。
紫薯寿司卷
【营养】富含蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、维生素、硒元素和花青素等。
【功效】有补脾养胃，排毒养颜，增强机体免疫力，清除体内自由基和抗癌的作用。
【宜忌】适合一般人群。
用料：
50克紫薯
150克大米
15克寿司萝卜条
30克黄瓜
15克辣白菜
少许寿司醋
1张海苔
做法：
将紫薯切片蒸熟压成泥。倒入少许寿司醋拌匀。
放凉的米饭和紫薯泥放一起拌匀。
寿司帘上放保鲜膜，放一张海苔。
把紫薯米饭放在海苔上压平，将黄瓜条、寿司萝卜条和辣白菜放上。
从一端开始卷起来。
然后去掉寿司帘，切开摆盘。
甜品||🌺Q弹爽滑的芒果布丁
之前尝试了好几个方子，方子都说Q弹，但都不是我喜欢的口感，要不太腻，要不太黏。我喜欢清爽滑滑又Q的感觉。

这次自己调整了用料，做出来非常弹，倒扣滑出来的时候，像果冻一样左右摇摆。

由于没料到做的这么合口味，过程没咋拍照…
用料：
2个小芒果芒果
250ml（200纯布丁+50芒果混合布丁）牛奶
20ml淡奶油
12克白糖
1片（5克）4克纯布丁，1克芒果混合布丁吉丁片
做法：
🌺这个份量，能做

1⃣3个酒杯大小。其中一个是芒果布丁，两个是加了食用色素和软糖装饰的纯布丁。

2⃣1个盘子中大小。模具用的是糯米糍托纸的包装盒，最后倒扣出来。我觉得一切类似模样的塑料盒都可以用来装布丁。

1⃣吉丁片1片(5克)冷水浸泡，几分钟就软了，软了可以从冷水里拿出来。也可以继续泡着。


1⃣泡上吉丁片后，开始做纯布丁。

2⃣牛奶200ml，糖12克，淡奶油20ml，滴五滴香草精，几滴柠檬汁，放入奶锅，小火煮，边煮边搅拌，直到牛奶开始挂锅（视频中），有点开始沸腾，关火

3⃣待牛奶温温的。把5分之4份量的吉丁片(4克)放入搅拌，很快就可以混合了。

4⃣把液体倒入布丁容器，放冰箱。
    ❗️做纯布丁的就装满一点，如果要加混合层就留出一定厚度。
    ❗️如果做纯布丁，倒这里就结束了，冰箱冷藏一晚上，拿出来装饰水果就可以啦。


1⃣如果想要倾斜的分层，纯布丁倒入后这样⬆️放入冰箱，我垫的是一块柠檬🍋，刚好。


2⃣2h后，纯布丁已经凝固了，倒入芒果布丁层。放冰箱冷藏一晚。
芒果布丁层的做法:
       🔅一个小芒果肉切，与剩余的50ml牛奶，搅拌混合，放入奶锅，小火煮至开始沸腾。
       🔅冷却到温热，放入剩下的吉丁片搅拌（吉丁片我剩了一点）。


早上起来，看到这次的布丁非常的成功。薄荷叶没有白买，嘻嘻☺️
需要倒扣出来的布丁也非常滑溜的成功。

芒果布丁，装饰点芒果🤩
彩色布丁，装饰了软糖🤓
买了薄荷放在上面，今天的甜品特别满足我的味蕾💯😘
鲜香浓郁、又滑嫩的大盘鸡
这个大盘鸡菜谱、我做了好多年，深受家人和盆友们的喜欢。
试过不加豆瓣酱，不焯水，炸花椒，后糖法，加水煮，加料酒煮，加啤酒煮等各种版本。
最终调试出了喜欢的口味、是我们家隔段时间都会做的菜之一。
这次又改良了原料，更好吃了。分享给大家,希望你们能够喜欢
用料：
半只肉鸡
2个大的土豆
2个大的青椒
6条新疆线椒
大约用了15cm长葱白
6粒大蒜瓣
5片生姜
2片香叶
2个八角
1个草果（没有也可以不放）
5克花椒
10克豆瓣酱
15克糖
适量盐
500毫升啤酒
做法：
正宗大盘鸡用的是新疆生长的线椒，辣味适中，比一般辣椒多了一丝甜味，主要是这个辣椒的香味很突出，炒菜的话是那种香而不太辣的味道。
不是二荆条哦，没有二荆条辣，比二荆条香，而且颜色也漂亮，肉质厚，烹饪炖煮后，断口性好，不会像其他红辣椒一层皮，不容易咬碎。
准备材料：大盘鸡名字的由来是，装鸡的盘子大，分量大，切材料也大，所以鸡剁大块，土豆和青椒都是大块滴。
鸡肉冷水下锅焯一下水，去除血沫和杂质。
锅中放入比平时炒菜多的食用油，油微热的时候放白砂糖，也可以放冰糖，然后小火熬至如图焦黄色，但是别糊了啊，糊了是会苦的。
下入鸡块中小火给鸡炒糖色，保证每一块鸡肉都能均匀上色，同时要将鸡肉中的水份炒干，锅内只剩下油的状态，糖色炒的好，根本不用加老抽，就会变得很漂亮喔。
糖色炒好后，放入豆瓣酱炒匀，然后把鸡块扒拉一边，露出油，把辣椒，花椒，香叶，草果倒进去炒香
再加葱姜蒜翻炒几下
接着把一听500毫升的啤酒都倒进去
盖上锅盖，中火炖5分钟后加盐，盐我是根据平时炒菜的经验放的，加完盐再小火继续焖5分钟。
10分钟后，打开锅盖尝尝味道，筷子戳戳看肉烂不烂（可以适当加水加盐调味，我这个时候加了一杯水继续焖煮）
直到觉得味道和鸡肉的软烂度达到自己的喜好后，再放入土豆块，大约炖5分钟，中途水少可以适量加水调整哈。
土豆熟了之后，放入青椒块，翻拌一下盖盖子焖40秒，不要太久，不然青椒失去了口感，颜色也暗淡不好看。
起锅前，锅内是有一些汤汁在里面的噢，等下拌面，拌饭都好吃的。
一般在煮鸡块的同时，我会煮一些宽面，面不要煮的太狠，煮好后过一遍冷水，这样面条更劲道些。把锅中大部分的鸡块装盘，锅中留汤汁，把面倒进去拌匀。
不吃面食的南方小伙伴，主食选择米饭吧，可以尝试一下汤汁拌饭，我反正是很喜欢滴~~
法国老面
法国老面
用料：
118克拿破仑粉（法式专用粉）
2克盐
82克水
0.6克干酵母
做法：
所有材料打至光滑即可
室温发酵1小时后翻面放冰箱冷藏，可以放三天
芦笋炒蘑菇
春天不吃芦笋太可惜了，和白蘑菇是绝配，一个字：鲜！
用料：
4根芦笋
5个白蘑菇
适量亚麻籽油
适量有机酱油
做法：
白蘑菇用海绵球擦去表面泥土，洗净，切片。
锅里烧开水，把蘑菇放入沸水中稍煮，待水里有浮沫即可，倒出滤去水份备用
芦笋去掉老根，斜刀切成3厘米长
把锅烧热，倒入亚麻籽油，把芦笋和蘑菇一起放入翻炒片刻，盖上盖子约一分半钟，开盖，加入有机酱油调味即可。
家常年糕汤
冬天下过霜的青菜最好吃啦，自带甜味，下班后做一碗暖暖的，而且又快手。
用料：
2条年糕
适量青菜
15只虾干
适量肉丝
两碗半凉开水
做法：
所有材料全部切好分开装
油热后肉丝先下油锅，接着下青菜，煸炒一会加入两碗半凉开水。把年糕和虾干放进去，等烧开加盐调味。（肉丝和虾干只是为了提鲜，稍微放点就好）
开动
家常版酸辣土豆丝
土豆丝是我非常喜欢吃的一道菜，几乎是小时候去外面吃饭必点的一道菜，小时候在家总是纳闷为什么妈妈做的总是没有饭店的好吃，我一直以为是因为我妈不舍得给我多放几个辣椒，因为这个事情我还专门和我妈探讨过，我说你为什么炒土豆丝就给我放两个干辣椒，一点辣味都没有。我妈表示都是放两个辣椒放那么多干嘛。结果有一次在饭馆吃，我从盘子里数出了11个干辣椒。从此之后我就在想为什么要在家给自己做饭不舍得放调料，非要去外面解馋，这也是我从小励志学好厨艺的一个原因吧。总之这么多年过去了对于这个故事还是念念不忘，现在朋友来到家里吃我炒的土豆丝都会一个劲问我怎么做的。
用料：
1个土豆
2瓣大蒜
1个青椒
1个干辣椒
适量油
1勺醋
2克食盐
做法：
先准备好原料，如图
然后将原料进行处理:将土豆切成丝后泡水10分钟去掉淀粉，大蒜拍扁，干辣椒切成三段，青椒切条，如图
锅内倒入适量油，大火加热
油温8成热(筷子放下去周围有小泡)时倒入处理好的蒜和干辣椒，爆炒出香味
放入泡过水的土豆丝，大火翻炒十几秒
加入适量醋和盐，，如图，继续翻炒土豆丝，注意，这里一定是先放醋哦！
加入青椒，继续翻炒几下就可以出锅啦
哈哈，经典红配绿
奥利奥巧克力慕斯球
用料：
15克黑巧克力
30克牛奶
10克糖
5克细砂糖
80g克淡奶油
2.5g鱼胶
适量奥利奥
做法：
1.鱼胶片放冰水泡软（我是直接放凉水里，然后放冰箱冷藏）

2.淡奶油稍微打发一下，体积增大，不用硬（我自己偷懒，都没打发）
3.泡软的鱼胶从水里拿出来，放入牛奶+白砂糖+黑巧克力，隔热水加热溶解

4.将上述溶液倒入淡奶油搅拌均匀，倒入半球中，放冰箱冷藏4小时以上
5.装饰，撒可可粉，奥利奥装饰
爽口黄瓜钱
既简单。又爽口。很适合吃早餐。
用料：
2根黄瓜
10g泰椒
适量盐
适量味元
做法：
黄瓜切成刀背厚度，放精盐腌好 
用纱布把黄瓜钱包好 然后用菜墩压上。 
把味元放在黄瓜钱里 放点切好的泰椒段 再放一些香油和葱油拌好即可。
酱骨头
前些天做了白萝卜炖排骨，老婆说太清淡。今天给她做了酱骨头，把她给吃美了。用骨头汤拌米饭，美味极了！
用料：
1千克猪骨
半根大葱
半头大蒜
20克姜
3粒八角
半勺花椒
一小块桂皮
3—4片/个香叶、干辣椒
30克红油豆瓣
50克黄酱
1勺糖色
2勺生抽
1勺老抽
1勺陈醋
2勺花雕酒
半勺鸡精
做法：
猪骨放入凉水中泡出血水，约1小时。把泡好的骨头放入凉水锅中，开火煮沸后把骨头捞出。就是上图的样子。
锅底热油，放入葱姜蒜，小火炒出香味。加入猪骨翻炒。加入半勺醋，翻炒去腥味。加入半勺花雕酒翻炒去腥味。再重复上述醋和酒的步骤一次。加入红油豆瓣酱翻炒。加入糖色翻炒。加生抽、老抽、花雕酒、鸡精，加入开水。再加入干黄酱。就是下图的样子。
就是这样
大火煮15分钟……
全部放入炖锅，小火炖煮2小时。
怎么样，漂亮吧
有没有流口水
我的习惯用料
就这些了。小伙伴们，做起来了……
黄豆酱
昨天看到抖音做黄豆酱视频于是今天尝试做，味道自我感觉不错，这下早上吃粥、吃面条菜解决了
用料：
500克黄豆
3片姜
1勺生抽
15克油
1个桂皮
5个八角
5片香叶
5个干辣椒
10克白糖
200克剁椒
200克豆瓣酱
两段节大葱
10克白芝麻
做法：
准备好黄豆倒入盆里用冷水浸泡一个晚上
泡好一个晚上的豆子
锅里放冷水掩过豆子（不用放油）放入桂皮、香叶、八角，姜片，干辣椒，大葱、生抽
大火煮注意水会扑出来，开用小火，
煮到熟透大火收干水份捞起，去掉调料渣
倒进一个洗菜篮子里沥水
起锅烧油，我用的是菜籽油，有熬熟放入剁椒和豆瓣酱同时放点糖翻炒，糖是为了提鲜去咸
酱炒到收干水份放入豆子
放入白芝麻翻炒
翻炒均匀关火，这样黄豆酱就做好了
等放凉装入洗干净控干水的瓶里
开胃下饭菜就做好了
豆腐牛肉丸
因为最近在瘦身减肥，吃的都是蔬菜类的。吃多了蔬菜嘴巴特别的淡,🤤特别的想吃肉。然后在炎炎夏日，就想到了这道清爽又不容易胖的丸子。（牛肉和鸡胸肉都是蛋白质很高，瘦身吃的肉类）
用料：
适量牛肉
适量豆腐
1-2只鸡蛋
适量淀粉
适量盐
一根芹菜
做法：
第一步：先把牛肉去筋剁成泥。
第二步：加入豆腐、鸡蛋、适量的盐和淀粉。搅拌在一起
第三步：锅里水烧开，转小火，把牛肉搓成肉丸放入烧开的水中。
第四步：小火烧至3-5分钟以后，肉丸7.8分熟的时候加入芹菜丁。（PS：芹菜丁是汤汁清爽的关键）
PH大师的蓝莓金宝顶蓝莓麦芬
每个玩烘焙的人都做过各种麦芬，我最喜欢的还是这款，因为脆脆的酥粒让这款麦芬脱颖而出
用料：
2个蛋
125g黄油
1/8小勺盐
10g泡打粉
125g蓝莓
做法：
没拍过程，麦芬基础做法。方子才是关键
蓝莓表面放几个，让麦芬看起来更赞
牛油果奶昔
直接吃牛油果真心不好吃，真的有点像猪油的味道，吃一点就特别腻，加点牛奶榨成奶昔，不仅口感变得很细腻而且味道变得很好喝，营养价值也很高哦🐄🐄
用料：
1个牛油果
1瓶（250ml）纯牛奶
喜欢甜就加一点不喜欢就不用白糖（加不加都行）
做法：
首先我们准备上图这材料
然后把牛油果切开，去皮切成一小块放进料理机，料理机和榨汁机分不是很清楚😱求大神指教，我用的是下图这种的
就是这种的！！！！
整个菜谱是特别简单的，都来试试吧！！！
绝对会很惊喜！
芒果味牛轧糖
用料：
150克棉花糖
50克黄油
150克花生仁
100克无糖奶粉
40克无花果
50克蔓越莓
做法：
黄油锅里面融化。
➕液体棉花糖，搅拌融化。
➕奶粉
➕芒果粉，搅拌均匀。
➕花生仁
➕无花果仁
➕蔓越莓。快速搅拌均匀。出锅整形压实。凉了切块。
一锅鲜粘卷子
这是我最喜欢的面食做法，隔一段时间就要做一次。这种做法，面食能吸收锅内食材的汤汁，贴在锅上的部分还能形成又脆又香的锅巴，真的是好吃到想哭的美食。一般做鱼锅卷子或肉锅卷子比较好吃。
用料：
适量盐
一个八角
适量料酒
适量姜
适量面粉
适量油
3、4瓣蒜
做法：
揉的面团要稍软一点，我的面板不够大，所以分成了两小团
把面团擀成面片，撒上适量的细盐，不要太多，一会放锅里煮会咸
倒上一点油，我家吃的是花生油
把面上的油匀开到整个面片
从面片的一头开始卷起来
卷好的样子，两头捏紧，以防漏油
切成一段一段的，宽度可以根据自己需要。醒一会，一会拉长时就不会收缩了
醒面的时候，先做鱼。锅内加油，姜蒜爆香，也可以放点辣椒更好吃。一般炖鱼放点五花肉一起炖会更香，没买肉，我就放了点猪油，也可以放植物油。
加点生抽后加水，放入鱼。水刚没过鱼就好。根据自己的口味加盐。烧开后，撇去浮沫，加点料酒后烧开
等锅开时继续做卷子。拿起一个面块，两手各捏住一边拉长，拉长的同时两手朝两个不同方向拧，然后将两头按在面板上粘住。
再拿一个面块同样操作，然后跟第一个扭好的面放在一起
每一个面块都同样操作，拉长，扭转，与之前的排在一起。最后样子如图。要几条面拼在一起，根据自己需要。
锅开了以后放到锅里。喜欢吃有锅巴的就一半贴在锅上，一半放在汤里。
差不多15分钟，面卷子就能熟了。看好锅不要干了。因为我喜欢吃又脆又香的锅巴，所以锅烧的干了点，鱼汤都烧干了，但没有焦在锅上。盛出来就可以了。
美味的卷子出锅了