xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑胡椒秋葵酿虾肉
秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一。能强肾补虚，富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。虾，人人爱吃，二样食材的结合避免了吃法的单调，也为下厨房增加些乐趣。
用料：
250克虾仁
8根秋葵
1个洋葱
适量黑胡椒（粒）粉
适量盐、黑胡椒酱、蚝油、糖、油、生抽、料酒、葱、姜、蒜
做法：
虾仁洗净，泔干水。这虾仁是单位团购群里抢购的，品质不错，很新鲜，本来仔细点的应该去下虾肠，本人偷懒了，省去这步了😀如果你有洁癖，那就把虾仁从背上剖开，去除下虾肠，省得吃时有心理障碍了🤭
把虾仁用刀拍下，以便于切剁。然后再细细的剁成虾泥。我不喜欢用料理机打成泥，还是用人工剁成泥的好，这样虾泥有弹性和颗粒感，吃时感觉更好。
把剁好的虾泥加少量盐进行搅拌，然后把虾泥进行摔打，摔打到虾泥起粘性为止。放冰箱醒一会。
接下来处理秋葵。把秋葵洗净后飞下水，不用太长时间，水烧开后下秋葵烫个一分钟差不多了，时间久了太软就没脆劲了，而且等下还要煎和烧，不能烫太熟了。
把飞完水的秋葵从中间剖开一分为二，在切口面上涂上生粉，这样可以增加粘性，等一下酿虾泥的时候不会掉下来。
从冰箱中拿出醒好的虾泥，均匀地抹在秋葵切面上。这样酿虾泥的步骤完成，等下来煎。
接下处理洋葱当配菜。把洋葱切细，放盐水里泡下，去除下洋葱的涩味。
开火炒洋葱，加适量油烧热后倒入泔干水的洋葱翻炒，加盐、生抽和胡椒粉，翻炒到洋葱塌下来就行，这样能保持洋葱的脆性，盛到盆里做打底配菜。
接下来锅里放油，不用多，二汤勺的油差不多了，这是煎，不是炸。油热后开小火，放入酿好的秋葵，虾泥一面朝下，慢慢煎，用锅铲压一下，使虾泥能牢牢地粘在秋葵上不掉下。
煎到虾泥变金黄了就可以盛出。
锅内加少量油，炒香姜蒜葱末，加料酒、盐、生抽、蚝油、黑胡椒酱和适量的胡椒粒（细粒）炒开后加适量热水烧开，倒入煎好的秋葵轻轻翻炒下，让秋葵能均匀入味。这一步的用料比较多，至于具体到每样要多少克，这真无法计算，我是凭经验而下，你可以自己试试味，自己觉得合适就行😉最后再加些生粉水勾个薄芡，千万别太厚，粘在一起就不好玩了，只是让酱汁不太水就行。
最后把烧好的秋葵摆放在炒好的洋葱上，淋上酱汁，稍加装饰，就可以上桌开吃了。当然吃前可以拍个照，为自己初做此菜的成功留个记念😂
美国家庭最具代表的蛋糕：巧克力布朗尼
用料：
94克鸡蛋
49克T55面粉
84克化开巧克力
55克黄糖
104克黄油
适量巧克力
适量核桃
做法：
准备好原材料;
把黄油,黄糖放入蛋缸，打至发白;
倒入鸡蛋、倒入化开巧克力、倒入面粉、最后加入核桃和巧克力;


将打好的面糊放入模具，用抹刀抹平，170度烤30分钟;
出炉后冷却，切成块,淋上巧克力酱。
宝宝版铜锣烧
源于对美食的探索
用料：
一个鸡蛋
适量低筋面粉
适量红豆
做法：
适量红豆洗干净 高压锅煮熟 放入料理杯中加一点点水打泥 备用
蛋黄+2/3香蕉+适量水 料理棒打碎
筛入低筋面粉
调成稠糊状。如图
放入不粘锅
取一个抹上红豆沙  一夹！哈哈 可以了
清炖鱼翅
用料：
1000克干荷包鱼翅
2只光老母鸡
600克上方火腿
600克黄酒
整葱姜
精盐
做法：
把鱼翅用肉汤煮一煮，拔去海咸味；把鸡去头去脚，洗净，一开两爿；把火腿也洗清
用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用鸡1只覆在鱼翅上，把火腿放在鸡上，再加葱、姜、酒、盐和适当的砂锅，用温火炖汁（约一大碗即可），除去鸡肉不要，把汤撇清，倒入装鱼翅装的一品锅内
另外炒一小盘绿豆芽菜，与鱼翅同时上桌
竹炭奶酪面包
黑敷敷的外表下是一颗奶香浓郁的心 。
用料：
以下为面包
 3 0 0克高筋面粉
3 0克奶粉
1 5克细砂糖 
8克竹炭粉
4克海盐 ，精盐减半
4 0克蛋液
1 5 0克清水 
 8克鲜酵母 ，干酵母减半
2 0克黄油
以下为馅料
 1 2 0克奶油奶酪
 3 0克糖粉
 4 0克淡奶油
 1 5  0克奶粉 
 9 0克蔓越莓干
1克精盐
做法：
小面包不需要手套膜 ，揉到图片上能拉出坚韧的膜就可以 。面包机揉面要后加酵母 和黄油，厨师机揉面的只后加黄油 。
馅料部分全部倒在一起 ，稍微加温融化奶油奶酪 。
拌均匀后 ，平均分成十份 ，搓圆后备用 。如果太软不好操作 ，可以冷藏一会凝固 。比较黏，建议带手套操作。
发酵好的面团排气后分割成十份 。
松弛后擀开 ，包入馅料 。
收口处捏紧紧的 ，收口冲下放入烤盘 。
温暖湿润处二次发酵 。
烤箱内放一个加了热水的烤盘   ，提升烤箱内温湿度 。
二次发酵完成的面包胚 ，筛上高筋面粉 。
刀片轻割出纹路 。
随意割 ，注意不要割太深 ，馅漏了就不美了  。
放入预热好的烤箱上下火 18 0度烘烤约20分钟 。
烤好的面包放晾网上冷却 。
超嫩滑不用挞皮的蛋挞
宅家期间没蛋挞皮了，小朋友说要吃蛋挞，就做了蛋挞液放纸杯里，没想到都说好吃😊比有挞皮的更不腻好吃，特意推荐个厨友们，特别适合小小朋友们吃呢😊😊😊
用料：
2个鸡蛋
50克蛋奶油（没有可以换成同量牛奶）
30克炼乳
150克纯牛奶
做法：
将所有材料混合搅拌均匀，过滤两遍，这是成品嫩滑的关键哈😊倒到纸杯里放烤箱190度25分钟ok啦😀
非常嫩滑😀不同品牌烤箱温度时间自己掌控哈
许小哥版萝卜丝鲫鱼汤
一起在拉萨买菜做饭，去各种美丽的地方，今天最后一天，明天回福州咯～
用料：
条鲫鱼
根萝卜切丝
片姜切片
适量盐
适量料酒
做法：
鱼洗净，横切面，先用盐巴腌制鱼入味，煎鱼，水烧开加萝卜丝，煎好的鱼加水里小火炖40分钟，最后加香菜末葱花！
紫甘蓝炒饭
昨天家里来客人，饭煮多了，今天只好炒饭了！
紫甘蓝炒腊肉然后加入隔夜饭一起炒 快好的时候加点酱油和葱花就搞惦～
用料：
适量紫甘蓝
适量米饭
适量甘蓝
适量腊肉
葱花
做法：
紫甘蓝炒腊肉然后加入隔夜饭一起炒 快好的时候加点酱油和葱花就搞惦～
不用揉出膜的无黄油健康面包
因为家里有孩子，外面的面包都加有黄油，加黄油到是没什么，关键是不知道他们加的是什么黄油，据说一般都是植物黄油，不健康，有孩子还是仔细点好
之前也有做过面包，结果都成了烤馒头，为了揉出膜着实累的不轻（没有面包机），但是结果却差强人意，后来在下厨房里看到了一个方子说是不用揉出膜，就试了一下，结果还挺不错的，因为是抱着试一试的态度做的所以过程没有拍照，下次做一定拍照，这里先说下注意事项，1,根据我这几次的经验做面包面一定要发到位，可以多加点酵母粉，我家烤箱没有发酵功能，我是这么做的，在烤箱里放一碗热水然后将烤箱温度设置40°左右，然后开一会再关上烤箱，中间要开烤箱5-10分钟加热一次，一个半小时就能够发到2倍大小，
2,如果装备不全，我是没有锡纸，可以等面包上色后拿出来冷一下当面包不烫手时放进保鲜袋密封5分钟左右，这样面包就不会硬了，一般160°25分钟就会上色，这时要守在旁边以防烤焦，30分钟左右就可以关火了。
原谅我没有图片，下次一定上图
用料：
一个鸡蛋
250g面粉（普通家用）
30g食用油（味道淡的）
100ml牛奶（奶粉冲水也可以）
5克酵母
一个烤箱
做法：
成品拉丝效果还不错
面包外表也不会硬
弹性也不错
新西兰花胶牛奶羹(过程中两种口味)
如果你和我一样，阳盛阴虚需要滋补，可以尝试这个做法。早上空腹吃。因为这个时间最好吸收。
这是4盅的量，做完可以放在冰箱里冷藏。
这个做法中，分成两个阶段完成，其实根据自己所好的口味，第一个阶段和第二个阶段，都可以吃的。
用料：
新西兰鳌鱼胶(干) 20克左右
200克牛奶
红枣、枸杞、姜丝根据口味适量
做法：
新西兰花胶用常温水浸泡大概8小时左右(根据花胶厚度)，变软可以剪丝即可，不用泡的太软，尽量保证营养完整不流失。
花胶软化后剪丝，放入炖盅(我用了四个炖盅，分摊放的)
姜丝煮水后，只用姜水。直接用热的即可，不用冷却。
炖盅里加上红枣、枸杞、注入2/3满的姜水，盖上盖子后，开始隔水蒸
我自己家用的生活日记的锅，选择的鱼胶这档。如果您用的是普通蒸锅，冷水时放入，水开调小火隔水蒸3小时左右也是可以的。
这是蒸好后的样子，可以直接吃的，没有腥味，香气已经很新鲜诱人了。我们完成了第一阶段。

由于我想这次做牛奶羹，所以还继续了第二阶段。
加入牛奶后继续盖盖，开始隔水蒸。
加了牛奶后这一步，我选择的是燕窝档。如果在家用普通锅蒸，可以蒸30分钟即可
这就是做好的样子，可以趁热吃牛奶羹，也可以冷却冷藏后吃牛奶冻。
豌豆尖卤
春天的豌豆香甜好吃，但是吃了多年豌豆，今年也是第一次知道豌豆尖也是难得的鲜物，一样的香甜。
用料：
一小把豌豆尖
1个皮蛋
瘦肉丝
火腿
葱姜蒜
做法：
1、豌豆尖洗净，小芦笋也是从同事菜园子顺的。
2、切几刀，备用。松花蛋煮熟，切粒。
3、冷锅热油，下入肉片，翻炒至断生，放入葱姜蒜，蒜是春天的新蒜，老蒜就别放了，味道太冲，翻炒均匀，放入松花蛋和火腿块，翻炒一会，烹入热水，因为是做卤，所以水多放一些，煮至开锅。
松花蛋喜姜，所以，松花蛋类的菜、汤，都可以加姜。
4、开锅后，放入豌豆尖、豆油皮，这里的豆油皮是头晚拌凉菜泡多了的，放着占地，扔了浪费，就跟豌豆尖一起放了进去，味道也不错。
5、新鲜手擀面煮熟捞出，倒入做好的卤，味道超级鲜美。
胡萝卜千层蒸糕
家里有小朋友的基本都怕小朋友挑食吧，我家小公主也是一样，虽然大部分不挑，但是也会也会遇到不爱吃的时候，就像胡萝卜，很多小朋友不爱吃，各位家长是想尽一切办法让自家孩子多吃点胡萝卜，可有的孩子就是不吃，愁死了一大帮家长。

这次用胡萝卜泥和面做的千层糕，不但颜值高味道也是相当棒的，对付不爱吃胡萝卜的小朋友，做成椒盐味或者五香味，用手撕着吃，保准吃完一块还想吃。
用料：
350克胡萝卜泥
500克中筋面粉
10克水
10克白糖
5克酵母
做法：
准备好原料，胡萝卜泥我是提前蒸好冷冻的，用的时候取出回温，用勺子碾压成泥的，可以用料理机或者破壁机打成泥。

胡萝卜泥倒入容器中，加入酵母，白糖搅拌至酵母化开。

先拌成面絮再揉成面团，看面团的软硬干湿情况添加适量水或者面，我这个又加了10克水，揉出来面团软硬适中，面粉的吸水率不同，所用胡萝卜泥的量也不相同，请根据自家情况增加或者减少。
揉好的面团放入容器中，盖好保鲜膜放入蒸烤箱中，选择恒温发酵40度50分钟，发酵到2倍大取出。

发酵好的面团稍微揉匀排气，擀成长方形面片。

撒少许盐，五香粉，刷适量熟油。

从一头往中间折过去，再把另一头的折过来，90度转过来。

再次擀成长方形面片，撒盐，五香粉，刷油。
第二次三折后擀开，撒盐，五香粉，刷油，每次盐都不要多，否则会咸的。

90度再转过来，稍微擀开一点，刷一层油，不用撒盐五香粉了。

三折后把千层蒸糕摆放在铺了油纸的蒸烤盘中。
没有蒸烤箱，用蒸锅一样的。
美的蒸烤箱选择恒温发酵，40度40分钟。

千层蒸糕二发到1.5-2倍大后取出，蒸烤箱水盒添好纯净水，不要用自来水会有水垢，对蒸烤箱有伤害。
把蒸烤盘放入下层，蒸烤箱选择鲜嫩纯蒸100度35分钟。

蒸烤箱程序完成后焖5分钟再打开蒸烤箱的门，以免回缩，取出千层蒸糕不烫手时切开就可以食用了。
成品图
成品图
成品图
成品图
韭菜盒子
韭菜有温中开胃、行气活血、补肾助阳。
中医称它为“洗肠草”。今天我们就来做一道简单的韭菜盒子。
用料：
一把韭菜
七～八个鸡蛋
两瓢面粉
两克盐
适量凉水
适量花生油
做法：
吃多少自己定。
找容器放鸡蛋搅拌均匀。
锅烧油，油热
放入盆里
加入花生油，盐搅拌均匀即可
大小剂子可以自己定
包馅压边，压紧
出锅
～黄焖排骨～
太好吃啦，啦，啦～
汤汁拌饭简直是人间美味～
多次赢得家人朋友的好评，吃过的都来问我怎么做～
写个菜谱来分享一下～
用料：
1000克排骨
10朵香菇
1根胡萝卜
5～10片姜
30g糖
2小勺盐
2大勺生抽
1大勺老抽
30ml食用油
做法：
不粘锅里放一些油，大概30ml，下排骨，中大火，煎～
准备其他材料～
胡萝卜切滚刀块，香菇和姜切片～
排骨要煎到两面有一些金黄（美妙的美德拉反应）放入姜片翻炒一下～
排骨推到一边下冰糖来熬一下糖色，可以把锅稍微倾斜，用小火慢慢炒～
这个时候旁边炖锅里面可以烧上水了～
出现棕红色的时候就可以了（其实应该把排骨盛出来的，但是我懒得再多刷一个盆）～把排骨翻炒均匀～
下胡萝卜和香菇～
下生抽2勺和老抽1勺，翻炒均匀（老抽用来调色千万不能下多了，可以一次少放一些，翻炒均匀看看颜色，这时候的颜色就差不多是炖完出锅的颜色。）
把炒好的排骨转移到炖锅中（刚刚里面烧好了开水），水差不多没过排骨即可～
先盖盖小火炖20分钟，之后尝尝汤的味道开始调味～放盐或者生抽，直到味道尝着稍稍有点咸～
盖盖小火再炖10～15分钟，最后开盖大火收汁即可出锅～
出锅了，超好吃～
其实可以放盐的时候下胡萝卜，就不会把胡萝卜煮的太过了～
巧克力椰汁千层马蹄糕，广东人的最爱，配方比例详细介绍。新手也能一次成功
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克平均分成两份（每份125克）马蹄粉
10克巧克力粉
200克白糖
400毫升椰浆
做法：
主要调配巧克力生熟浆和白浆
洲星马蹄粉250克平均分成两份（每份125克）,巧克力粉10克，白糖200克，椰浆400毫升
125克马蹄粉+10克巧克力粉搅拌均匀
加入400毫升清水充分搅拌均匀后过滤
300毫升清水+200克白糖煮开
关火后加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
200毫升清水+125克马蹄粉+400毫升椰浆
充分搅拌均匀后过滤
巧克力生熟浆及白浆已完成
水开后加入一层巧克力生熟浆蒸3分钟
再加一层白浆蒸3分钟，以此类推
每次蒸之前都需搅拌均匀
最后一层蒸5分钟
彻底凉透后切块食用
小猫造型包子（馒头）
增加小朋友兴趣喝食欲的造型包子或者馒头
用料：
适量巧克力碎
适量西红柿
适量绿豆
做法：
巧克力碎揉进一小团面里，用来做小猫的眼睛和胡子，西红柿去籽切成蝴蝶结形状，绿豆当鼻子，做好后沾水贴在包子反转后的底部或者馒头上。
根据馅料种类确定上锅蒸的时间，一般十五分钟左右即可。
出锅！
蚝油油菜
自己在家简单两分钟搞定～
用料：
棵油菜2
勺蚝油1
瓣蒜1
火腿肠1根
做法：
锅里放点点油，放入蒜末炒香
放入油菜，炒至变软变颜色，再加入火腿肠
放蚝油，均匀变色（记忆中妈妈炒的是甜的，下次放点糖试试）
牛肉洋葱馅饼
这是一款家常简单无难度 馅饼 里面的馅料大家可随意调配 这个份量大约是两个馅饼
用料：
65g面粉
适量温开水
适量盐
1茶匙自发酵母
适量油
适量芝麻油
味精
糖
料酒
胡椒粉
酱油
半个洋葱
140g牛肉陷
适量清水
做法：
和面
将中筋面粉 酵母粉 少量盐 均匀搅拌 加入适量 温开水（不烫手）用筷子搅匀
揉面
赤手 一点点加入温开水 直至感觉粘手 加入适当面粉 继续揉 重复加水 加面的过程 一直到盆里的面都粘在面团上 面团光滑 柔软 这里的面团不同于饺子面 必须柔软 且微微粘手
醒面
把揉好的面团放进一个盆内 盖上保鲜膜 醒20-30分 直至面团膨胀
和陷
将洋葱切丁 小火锅内煸炒
牛肉陷 加入酱油 色拉油 料酒 盐 鸡精 糖 芝麻油 清水 搅拌 
加入洋葱 一个方向用筷子搅拌 直至上劲儿

包馅饼
取面团 分两份 用擀面杖压成手掌大的圆皮
用包包子的方法 把肉馅包在皮内 褶皱不必讲究完美
将＂包子＂翻过来 轻轻用擀面杖 压成手指厚的馅饼 薄厚个人掌握 尽量不露陷
烙馅饼
小火少油 在不粘锅内烙制 晃动锅子 慢慢烙 可盖上锅盖 直至皮陷均熟
波兰酵头乡村欧包
面包很有嚼劲，也很健康，做法也很简单
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
125+75ml水
1.1克酵母
5克盐
做法：
125克高筋粉加入125ml的水，在加入
1克的酵母，混合均匀，盖上保鲜膜发酵12小时左右，冬天长一点，夏天热的时候短一点时间，我通常头一天晚上8点左右混合好，第二天8点之后用，第二天看见气泡不停地冒出，闻着有酸味就可以
第二天，在波兰酵头里加入50全麦粉，75克高粉，水75ml（夏天多一些水），盐5克，酵母1克，用木勺子混合均匀，我全程都是在一个大玻璃碗里面操作的，不用洗很多碗，盖上保鲜膜继续发酵，大概两倍大
烤箱预热200度，铸铁锅里铺一张烤盘纸，把面团倒入锅里，面团是不会成型的，因为水分多，不用担心烤了不成型，只要发酵好了，烤40分钟左右，全程盖上盖子，最后10分钟拿掉盖子上色，用竹签叉进去，如果没有面团粘上去就可以了
放凉切开看看，里面是有很多小气泡的，我喜欢切好了，用橄榄油煎的脆脆的吃
不能失传的江湖菜---辣菜
这是福州的一道味道独特，会呛鼻子的家乡菜，品尝时就象吃了芥末，本地人称为“辣菜”。利用芥菜花发酵原理烹制，由于食材---芥菜开花花期短，且烹制的成功率低，所以别说我们这代，就连我父辈的都鲜有人做。 最爱那一口刺激的芥末辣味儿，不能失传的辣菜，跟我一起动手吧……
用料：
500g芥菜
100g虾米
适量玉米油
适量盐
适量鸡精
做法：
选快开花的芥菜。
芥菜洗净，茎部老的地方撕去皮。
择好菜，摊开晾晒到叶子蔫了没有水份，如上图。

把菜切碎。
倒入适量的玉米油，小火炒香虾米。
倒入芥菜小火翻炒，加入适量的盐和鸡精。快速翻炒1分钟，如果炒熟就不会有辣味了，所以这个时间和火候要掌握好。

稍微放凉后，装入密封罐压实，冷藏过夜。

与光饼是最佳搭档。
黑糖麻酱烧饼
云南的黑糖是我特别钟爱的食材，我还爱吃甜的麻酱烧饼，这次到云南突然想起，何不用黑糖做麻酱烧饼呢，说干就干～
用料：
400克面粉
10克白糖
210克水
2克酵母
30克食用油
90克芝麻酱（夹心）
40克红糖（夹心）
20克清水（夹心）
一小勺老抽（刷表面）
一小勺蜂蜜（刷表面）
一小勺红糖水（刷表面）
适量芝麻（沾在表面）
做法：
先揉面，面粉，白糖，酵母，水，食用油，按顺序放入盆中，揉成光滑不粘手的面团（最少揉20分钟），面的筋度不够后面不好裹酱。揉好的面盖好醒面20分钟。
等着醒面的时间，做黑糖麻酱
黑糖加水，小火熬制浓稠，晾到不烫手，跟麻酱一起搅匀备用
醒好的面，擀成
5厘米的长方形大面片，把黑糖麻酱均匀的涂在面皮上，四周留边，卷成一条，把两头和收口捏紧，防止酱料漏出。均匀分割成若干段（根据自己的喜好，想要多大的烧饼就分多大），把分割好的面剂子两头捏住，挨个擀成自己需要大小的面饼，盖好静置十分钟。

老抽，蜂蜜，红糖水放小盘里调匀。用刷子刷到烧饼表面，撒上芝麻。平底锅或者饼铛烙熟。麻酱混合黑糖的香味扑鼻而来😋
梅干菜肉酥饼
身为海外党，平时嘴馋的时候喜欢在淘宝上刷零食过过眼瘾。所以说淘宝总是推送一些有的没的。这天看见推荐产品栏里有一道梅干菜肉酥饼，眼睛一亮好想吃。等不及漂洋过海运到南半球来，也不想提心吊胆担心被海关扣留销毁，所以百度了一下做法，加上一点自由发挥。因为除了试吃自己的实验成果之外并没有尝过正宗原版，所以也不好评价到底有什么区别啦。
用料：
水油面团
106g熟猪油
300g雪花粉
60g细砂糖
120g清水
油酥面团
240g雪花粉
120g熟猪油
内馅
300g五花肉馅
60g梅干菜
6个荸荠（马蹄）
2根小葱
1块姜
1个鸡蛋
约15g蜂蜜
少许盐
少许五香粉
适量生抽
适量老抽
适量香油
少许细砂糖
做法：
300g面粉过筛，106g猪油室温软化，60g细砂糖如果有结块用手指碾碎，120左右水准备好。
水，面粉，猪油，细砂糖倒入一个大碗中，揉成光滑不粘手的面团。盖上湿棉布醒15分钟后摔打揉面五分钟。如此反复三次，盖上湿布放置一边待用。
另取120g猪油室温软化，240g面粉过筛。
猪油和面粉倒进大碗揉成光滑不粘手的面团。
梅干菜用开水泡20分钟软化，剁碎后加少许细砂糖拌匀，上锅蒸15分钟。
荸荠（马蹄）切成细末，葱切末，姜磨蓉。猪肉馅，鸡蛋，五香粉，盐，蒸过的梅干菜，香油，生抽，老抽，蜂蜜准备好。
猪肉馅打入一个鸡蛋快速搅拌至上劲儿，倒入生抽，老抽，五香粉，盐，姜蓉，蜂蜜搅拌均匀，再倒入荸荠碎和梅干菜搅拌均匀。最后加入葱花，把香油浇在葱花上，静置一分钟后搅拌均匀。
调好的梅菜肉馅待用。
水油面团分成约18g一个的小圆球，共32个。油酥面团分成约11g一个的小圆球，共32个。
取一个水油面团捏扁，把边缘再捏薄，把油酥面团放在捏扁的水油面团上，用手慢慢收拢，直到水油面团包裹住油酥面团。收口朝上将面团轻轻按扁，用擀面杖擀成均匀的长片，从一头卷起。
所有面团都完成后盖上保鲜膜，静置20分钟。
静置过的面团收口朝上再次擀开。
卷起。
盖上保鲜膜，再次静置20分钟。
取静置好卷成卷的面团，用筷子在中间压一下，折叠使两个侧面朝上，在案板上按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片。放适量调好的梅菜肉馅在面皮上。
用手慢慢把面皮收拢。
最后把收口捏紧。
烤盘垫上烘焙纸，烤箱预热160度。包好的梅干菜酥饼收口向下放在铺了烘焙纸的烤盘上。
一个蛋黄加一小勺水拌匀。
蛋黄液用刷子刷在酥饼表面。
均匀撒上熟白芝麻。
烤箱烘焙模式预热到160度后烤25-30分钟即可。
宝宝蛋白紫薯/🎃/芝麻手指饼干
用了另一个厨友的方子DIY了下
Nǎbí非常喜欢
配方是刚好一整盘的量
50g的🎃南瓜可以用各种其他50g代替
比如紫薯+水=30+20
芝麻+水=25+25
烤箱温度实在难琢磨 还是要在旁边看好
用料：
2个蛋白
几滴醋
50克奶粉
50克南瓜🎃
做法：
如图
如图
南瓜+奶粉补图
如图
注意翻板手法避免消泡
保鲜袋剪个小孔就行
150℃烤40分钟有点焦了
100℃烤2个小时脆脆的
新手彩绘糖霜饼干教程-滑冰的小女孩
不拘泥于表现形式的小饼干，运用了多种糖霜技巧，还加上了翻糖的装饰，让糖霜饼干更加具有独特魅力！
用料：
几片饼干
适量糖霜
少量食用色素
几滴饮用水
一小撮白砂糖
做法：
按照草稿的形状把饼干切出来，烤好，铺上底层的糖霜。待糖霜干透，4-8小时
用硫酸纸将图案用尖头的棍子等，转印到饼干表面（一定要等到底层糖霜干透，不然就会都是坑啦！）也可以在硫酸纸背面再用铅笔印一下，我习惯划出痕迹，不容易弄花饼干的表面
用少量清水将食用色素调开，沿着划痕勾一遍线条
分次将帽子的部分填上糖霜，帽子顶上的绒球可以趁糖霜未干的时候赶紧那啥的撒上白砂糖，制造出毛茸茸的效果～特别棒！
然后用红色色素画出衣服的条纹，黑色色素重点勾线！最后，用翻糖雪花简单进行装饰，增加画面的层次感，用蓝色糖霜画出大大小小的点，仿佛雪花飘落一般，营造出气氛
黑椒洋葱炒猪肉
这个用来配饭配面都很适合～很容易做，非常好吃！学起来吧～
用料：
三茶匙黑椒酱
500g猪肉(韩国烧烤那种)
半个一个都可以洋葱
一茶匙盐
三茶匙酱油
小半茶匙白砂糖
一茶匙米酒
一茶匙生粉
两颗蒜头
半个青辣椒
做法：
将猪肉成薄片，然后放入碗中，加入半茶匙盐，白砂糖，米酒，半茶匙生粉，一茶匙半酱油，一颗切碎的蒜头，几滴油；用筷子拌匀
热锅，加油(不需要太多，猪肉本身会出油)，加一颗拍好的蒜头，炒香，加切好的洋葱，继续炒. 然后把猪肉片一片片摊开放下去，煎，这时火关到中大，煎大概2-3分钟转另一边; 然后加剩下的盐，和洋葱一起爆炒
这时加热水，到还没没过猪肉的位置，盖锅盖煮5分钟，打开，加黑椒酱(可加少许水稀释)，青椒圈，炒匀，盖上煮6分钟，中途试味，如果觉得肉和洋葱都熟了，味道也差不多了，就把剩余的酱油，加点水，加生粉，勾芡倒入. 撒上葱花，炒匀收火，开吃!
不腥的鲫鱼豆腐汤（下奶必备）
在月子里接触这款汤水，家人做来给下奶的，效果很好。刚开始吃家人做的汤有点腥，后面慢慢琢磨，加了一些调料，去腥了，而且还提鲜，现在隔三差五自己做来吃。
用料：
一条鲫鱼
一块嫩豆腐（口感好）
一根葱
两片姜
适量胡椒粉（去腥必备）
适量花生油
适量盐
做法：
鲫鱼清洗干净，注意肚子里的黑色膜要洗干净。鱼身两面划几刀，把鱼刺切断，方便食用。
豆腐切小块，姜切片，葱切成葱花备用。
热锅下油，调中火煎鱼，煎至两面金黄，下姜片爆香。根据个人喜好下适量水，开大火盖锅盖。
水开后，下嫩豆腐，继续盖锅煮。煮10分钟左右，可以看到奶白奶白的汤水。
最后下胡椒粉，适量盐，撒上葱花即可出锅。
墨鱼红烧肉
"墨鱼红烧肉"是上海家常菜的代表之一，上海人喜欢管墨鱼叫目鱼，所以大多数时候看到的名称会是"目鱼烧肉"。
　　其实是因为上海话里"墨""目"同音，后来便混淆起来，上海菜讲究的是"浓油赤酱"，尤以红烧见长。 "墨鱼红烧肉"则比单纯的红烧肉多了份海的味道，墨鱼鲜、猪肉香，两种味道互相浸渍，却又都包裹在浓浓的酱汁中。
佳人府等网站未经许可，擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
1个（水发后约600g）干墨鱼
600g五花肉
4支葱
2片姜
１・１/２粒八角
２大匙油
#调味料
2～3大匙绍酒
3大匙生抽
1大匙蚝油
1小匙老抽
１・１/２大匙冰糖
做法：
①干墨鱼先放在冷水里浸泡8-12小时，直至墨鱼全软，可以适量加点小苏打。泡软后，把表皮黑的一层撕下，处理开净；
②水发墨鱼和猪肉都切成大块，用滚水分别把墨鱼和猪肉川烫1分钟，捞出、洗净；
③锅中用油将猪肉和墨鱼炒至变色（猪肉也可以烫过之后再炒），加入葱段和姜片一起炒香，淋下酒、蚝油和二种酱油再炒匀，注入热水3杯，用大火煮滚后改小火，煮约40分钟；
④加入冰糖和八角，再以小火煮至够软（约40～50分钟）；
⑤如汤汁仍多，再开大火将汤汁烧干一些，尝一下味道，再做调整。
慢烤羊排（我去午睡你来烤）
有午睡的习惯，又想给老婆孩子做点重口味的，星期天，综合参考大神们的手法烤一个不用管的羊排。早上菜市场买好羊排，顺便让师傅把大骨切一下。上午处理一下腌渍入味。下午打开烤箱烤起来，因为是小火慢烤，可以安心来一个长长的午睡。在这里记录一下。
用料：
一扇，肉摊断大骨羊排
自己喜欢的量孜然粉
两勺老抽
1个洋葱
自己喜欢的量，不吃辣就不放辣椒粉
几撮，看家里的口味盐
大量蒜瓣
多一点胡椒粉
两勺蜂蜜
一勺绍酒
几片葱姜
做法：
羊排洗净（我的羊排太长，让师傅切两半了），冷水放入葱姜和绍酒
焯水后捞出，热水洗去浮沫（我开始没去皮，因为要慢火烤，皮一定不会咬不动）
捞出，去掉杂毛，晾干或者厨房纸擦干
下面垫洋葱和蒜瓣，羊排抹些老抽上色，撒上盐，多撒点胡椒粉、孜然粉，少量辣椒粉。两面都要撒。这步忘了拍照。
锡纸包裹，不要破，不要有漏缝，放冰箱冷藏。这几天室内温度比冰箱冷，我直接放在桌子上腌渍啦。
午餐后大概也腌渍几个小时啦，午睡前烤箱上下火120℃预热五分钟，把刚才的锡纸包放在烤盘上，整个放进烤箱。手动开到不断电档。手机定时闹钟三个半小时。睡觉去喽。（上次家里的电磁炉烧起来了，心里有阴影，旁边放个灭火器😂）
三个半小时的长午睡醒来，闻到香味扑鼻，去掉上面一层覆盖的锡纸，肉香四溢连皮都软了。倒掉下面的汁水，涂抹一些蜂蜜，再撒一些胡椒粉、孜然粉和辣椒粉。开200-230℃继续烤，为了让皮能够酥脆。
滋滋冒油
我为了入味，中途把脆皮又取下来放在一边啦，露出肉肉，再加点佐料烤着。总共烤十分钟以上，就差不多了，具体可以隔着玻璃看肉的成色。
取出，拿熟食刀或剪刀顺着肋骨剪开，晚饭的主菜来啦，开吃
烤肉的时候顺便炒了两个清淡蔬菜，一个解腻酸汤，三个人吃完一整扇
孜然炒肉
用料：
适量孜然
500克牛里脊肉
3个螺旋椒
片姜
适量辣椒面
适量盐
适量料酒
适量芝麻
做法：
倒油，将牛肉倒入炒锅翻炒
待牛肉出水，将火调小倒入适量料酒
牛肉炒出油加青椒，洒辣椒面，孜然，盐大火翻炒，快出锅洒些许芝麻。
菠萝腊肠焖饭
寝室的电饭锅版…闲的无聊可以试试各种焖饭，好吃又简单
用料：
一个菠萝
一截腊肠
两人份米
酱油
油
做法：
菠萝，腊肠分别切块备用
电饭锅加热，加少许油热了之后，加入切好腊肠炒一会儿，再加菠萝炒，加点酱油入味，调料按自己口味
菠萝比较熟，所以炒得差不多盛起来备用
电饭锅接着煮饭，等跳到保温了，把盛出来的菠萝炒腊肠加进去焖5到10分钟
接着就可以出锅开吃啦^ω^
酸酸甜甜口感很棒
软软的奶黄馅奶酪小面包
马克一下，写给自己的备忘菜谱。
家里没有牛奶了，用水和的面，若是牛奶应该更好吃。
鸡蛋非常小，去皮40克，若是大鸡蛋，水的量需要适当减一些。
奶黄馅儿参考http://www.xiachufang.com/recipe/100571258/
用料：
360克高筋面粉
1个鸡蛋
108克奶油奶酪
5克盐
25克糖
15克奶粉
5克酵母
25克蜂蜜
175克水
8克黄油
做法：
除黄油外所有材料加入除湿机，面团湿到让人怀疑人生！粘底儿！用了最高速8速摔打，面团变得软软的，拉起来可以拉很长的时候，把面团取出来。
切成一小块一小块的。
黄油放进除湿机，开低速1/2档，将小块儿面团逐个扔下去，待面团重新抱团开8速摔打两三分钟。这次膜出的好，可惜没拍照！
分成15份，滚圆，盖一次性保鲜袋（保鲜膜会粘）松弛15分钟，取出用手拍扁，包馅儿。
捏的有点厚，要薄薄的！
第一个捏的不好，后面好的忘记拍了，给自己记步骤，省的以后忘记了！
捏的皮太厚了，这个比较失败！
嗯，这是后来的，不错😊
都码好放烤箱发酵，没看时间，比原来变大一半儿了就拿出来刷蛋液，同时预热烤箱200度5分钟，调上下火170度烤20分钟。这次20分钟时没上色，又把上火调成230度烤了1分半钟，下次需要调整一下，上火170度烤15分钟再190度3-5分钟就行。出锅又立马刷了蜂蜜水。
刚出锅趁热吃了一个，因为含水量比较大，里面比较湿，凉了以后好了，软软的香香的超级好吃！这是做的最成功的一次面包啦！
潮汕鲜虾砂锅粥
我是潮汕姑娘，喜欢美食，也喜欢自己做饭，喜欢的可以加微信了解更多潮汕美食做法。很荣幸认识您！！微信号：hYang9333
用料：
1根香菜
适量冬菜
3片姜片
适量盐
10粒干贝
半斤多，虾
适量米
几滴香油
做法：
米提前浸泡二小时左右，有利于容易熟。大火煮开，小心防溢出来，还得防烫噢！然后转成小火慢慢熬煮。
新鲜虾用剪刀剪成二半，但尽量不要断，比较好看，入味。小提示：可以把虾放入冰箱冷冻后再剪容易剪很多
完功！！小心手噢😊
香菜或者芹菜切粒
加点香油，防止粘锅又能增加香味。加入香菜。
快熟了，还是需要慢慢熬。
加入虾，煮到虾变红色即可。不要太久太久的话，虾容易老，不好吃。
美味大功告成，您学会了吗？
再分享一张。
喜欢潮汕美食的朋友。可加微信，做个美食好友
下饭菜•爆炒鸡胗花
超级下饭菜！平时多数多是泡椒炒鸡什，有人说不想吃辣的。今天换换口味，没想到更加受欢迎，三岁宝宝都吃过不停。
用料：
匙酱油       2
瓣蒜     6
小片姜片     6
根香芹      4
匙料酒  1
只鸡肾       10
勺盐      1
个红青椒    5
块沙姜     2
做法：
主配料齐全
炒鸡什配菜：香芹切段，红椒青椒切片，香葱切段。
切什花的确适合技术活，所以直接拍视频算了。
把切好的鸡肾花，倒入少许米酒和盐拌匀十分钟，等锅里水开倒入绰水，鸡肾变色立马捞起，时间千万不要久了，太久老了炒出来不好吃
绰过水的鸡什花，漂亮！
鸡什花花调味：加入料酒，蚝油，生抽，香油，胡椒粉拌匀入味30分钟
拌好入味的什花
炒鸡什我一般都用菜籽油，去腥炒出来更香，油热放几颗白胡椒，倒进鸡什大火爆炒两分钟，家里有酒糟的话倒两匙酒糟水（或米酒或料酒），把配菜倒入翻炒两分钟，欠汁倒入收汁起锅。
这道菜真的让人食欲满满！今晚忍不住想要添饭！
极味岛百香果
更多品种请关注：http://www.naichafood.com/
用料：
适量西柚
适量百香果
适量绿茶
适量糖
适量冰块
做法：
第一步
泡制茉莉绿茶茶汤
第二步:在雪克杯中依次加入果糖,百香果,西柚对切的红西柚一片,冰块,茶汤
第三步
搅拌均匀即可出品
红烧鲳鱼
好吃到爆😍
用料：
4-6条鲳鱼
5克老抽
半个姜
1瓣蒜
10克料酒
10克生抽
1克盐
20-30克油
3克糖
做法：
把鱼洗干净，再把鱼的头、腮、肚子和肠都给捞出来，洗干净之后用纸吸干水分备用。
把油倒到锅里烧热。
把鱼放进锅里，再把锅摇一摇。
之后再把大蒜和生姜切成片。
之后再把鱼翻个面。
之后再把锅子摇一摇。（跟步骤3一样）
再加点料酒、老抽、糖和生抽。
加完后再翻个面摇一摇，（跟步骤1、6一样）
又美味又有营养的小鱼出炉啦😻
Over~~~
山药炒香菇
用料：
8朵新鲜香菇
1根山药
适量盐
少量胡萝卜
2瓣蒜
一勺生抽
少量葱花
少量肉
1勺蚝油
做法：
肉清洗，切片，
山药带手套去皮，切片后泡水里备用。
蒜切碎
葱切小段
胡萝卜切片。
香菇洗净切片，开水入锅焯水半分钟。
热锅冷油，放葱花爆香，放胡萝卜，香菇翻炒一分钟，在放入山药，翻炒均匀，加入生抽，蚝油，适量盐，翻炒至山药熟了大约4分钟，出锅即可。
凡是有香菇的菜，我从不放鸡精。
补钙 超浓郁の奶酪餐包
吃不完的密封冷藏，即使三天之后拿出来，放在不粘锅上，小火熇；或是100度上下火烤10分钟，再吃也是绵软的。
用料：
300克日清山茶花
50克日清紫罗兰
3克海盐
50克琥珀冰糖粉
4克酵母
170克牛奶
1个蛋
100克奶油奶酪
15克奶粉
牛奶20克刷面
表面装饰
80片杏仁片
15克白芝麻
做法：
牛奶、蛋、酵母拌匀
加入面粉、糖、盐、奶粉，搅拌成面絮
加入奶油奶酪
揉成一枚柔软的面团。密封静置30分钟。揉出厚的膜。
密封冷藏过夜，或是密封静置两倍大
取出排气，平均分成16份，分别滚圆松弛
二次发酵至明显变胖，预热烤箱175度上下火中层20分钟左右。刷牛奶、蘸上杏仁片、中心处撒白芝麻。
烤之
烧色满意，及时加盖锡纸
18分钟的样子
幸福像花儿一样。食之～
香喷喷的豆子焖饭
用料：
大米
五花肉
豆子
香菇
酱油
大蒜
盐
做法：
将五花肉切细条，香菇泡发后剪成细条，豆子切条，蒜头备好~
锅热后放油，将香菇爆香，并加入盐调味，让香菇先入味
香菇爆香后，加入五花肉，蒜头，翻炒，加入盐和酱油调味
炒出香味后加入豆子一起翻炒均匀
再将洗好的米倒入锅中，和所有配料一起翻炒片刻，让米饭吸收香味
最后将所有东西倒入电饭煲中，按下煮饭按钮，煮好后香喷喷的豆子焖饭就完成啦~
吃了一半才想起来拍照~
追剧零食--猪肉干
有了干果机就想各种造，肉干自然少不了。
用料：
4块猪排（已腌好）
1台干果机
做法：
猪排调自己喜欢的味放冰箱腌1晚
切成均匀条状
码入干果托上
温度调到70度
时间设置9小时按开始键
小鲜肉一晚过后变老腊肉了😁😁
干身有嚼劲
来一根
宝宝大米饼
米饼还是挺适合小宝宝吃的，就是做的。
米饼是大米经过浸泡，打泥，蒸熟，揉成团，切成片，风干。再微波炉叮一份钟
用料：
一碗胚芽米
一盆纯净水
做法：
米泡在水里泡一夜
接着用破壁机打泥
蒸米团，蒸熟
揉成团
切成片，烘干机烘干直到完全干透
微波炉叮一分钟就OK啦
香辣炒面
家里人少，炒菜麻烦，不如来一份香辣炒面。既美味又有营养。
这道菜除了鸡蛋和火腿，其他都是自己种植的，都是农家菜，健康又有营养。不过胡萝卜还没有长大，迫不及待拔了一根。食谱的分量是按照一人份准备的。
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1根火腿肠
1根蒜苗
1/3个洋葱
半根胡萝卜
1根红辣椒
2根小葱
1根香菜
半勺盐
半勺蚝油
半勺鸡精
半勺五香粉
少许油
1勺辣椒酱
做法：
准备好方便面，鸡蛋，火腿肠，辣椒，胡萝卜，洋葱，蒜苗，小葱，香菜，辣椒酱。（鸡蛋忘拍了）
锅内加入清水烧开，将方便面放进煮约一分钟。
将捞出的方便面用清水过一遍，沥干水分装入碗中。
在煮方便面的过程中将胡萝卜，洋葱，火腿肠，辣椒，切成丝，蒜苗切段，小葱，香菜切碎。
锅内加入少许油，将鸡蛋打散，炒好，装入碗中。
锅内再加入少许油，将一半的葱花爆香。
接着放入备好的各种丝爆炒。
加入方便面，快速翻炒。 
加入盐，辣椒酱，五香粉，蚝油，鸡精，鸡蛋翻炒。切记如果想味道好，一定要加蚝油，不要加酱油。
最后撒上葱花和香菜调味。 
装盘盛出，摆各种POS拍照吧。
大虾仁炒蛋
更多碎碎念和分享请大家移步我的公众号@神奇的Susie
用料：
6只阿根廷红虾虾仁
3个鸡蛋
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
适量香菜末
1根葱
做法：
阿根廷红虾化冻去虾线，这样不腥不脏哦
加入鸡蛋
切葱末
加料酒拌匀
快炒出锅～
下饭神器
加些香菜末
花姑娘果酱
沈阳的朋友给寄来了一筐，某天晚上在看黄磊和刘若英的《似水年华》，闻到一阵好闻的味道，循着味道过去发现是花姑娘，于是决定把它们做成果酱，留住这份味道。
用料：
一小筐花姑娘
一大把白砂糖
半个柠檬🍋
做法：
花姑娘对半切开，青蒂最后一并用刀剔除。
或许我需要一只珐琅锅
颜色特别美
倒入白糖，表层基本覆盖。
大概这么多
用筷子搅拌
水水的
套上保鲜膜，放入冰箱24h。
今天已经是第二天的晚上啦，把锅子从冰箱里拿出来，温一下，开煮
扑哧扑哧冒泡泡
煮到花姑娘有点发软的时候，把半个柠檬汁的量挤进去。
自制酸菜（3天速成）
作为东北小吃货 。在日本超级想吃东北大酸菜。然后各种研究 通过四婶的教导。终于学会短时间内制作酸菜的方法 分享给大家
用料：
2个圆白菜 
1瓶白醋
100克盐
做法：
白醋（不是打广告 正好家里有） 圆白菜 两颗
盐 100克。根据自己做酸菜的量计算
切半去掉中间的硬的部分
开始切丝 （没必要特别细）会影响口感
准备6-70度的 温水。将半瓶白醋和盐 倒入温水中 搅拌至盐都化开（ 用手蘸一下 只要有酸味和咸的感觉就好） 没必要特别咸
将切好的圆白菜 放入温水中
浸泡 （最好找个东西 压一下、不让菜飘在水上面）这样等3-4天。 会根据气温冷暖 时间有所差异。天热 可以4天。天冷了 做好5天左右 
菜叶变黄就可以开吃 。 下点虾（螃蟹）等 提鲜
羊肉配酸菜 没毛病
烧开了可以放点大葱 吃火锅的时候可以放点麻椒 和 姜片、大料。别吃进嘴里哦。主要是为了去膻味
麻将  韭菜花 来点不
如果不喜欢火锅的朋友 酸菜炒粉丝也不错 （粉丝泡水里半小时。 放点酱油 白胡椒粉 麻椒 白糖一炒。味道超级棒） 如果喜欢吃肉 可以加点猪肉
自制蛋黄沙拉酱配土豆泥沙拉
一不小心开挂了，原来做过的土豆泥简直无法直视，今天这个真的是我吃过的很棒的啦～祝你们成功，一点不难
用料：
半支土豆
半根火腿
少量芦笋
少量口蘑
少量洋葱
想放多少放多少自制沙拉酱
10g光明淡奶油
适量盐 胡椒粉
做法：
洋葱口蘑火腿芦笋切丁，土豆切一厘米宽正方体
将土豆放入沸水中煮到软烂。芦笋和口蘑焯水，一下下就好
将淡奶油放入锅中融化，加入洋葱丁爆香。加口蘑芦笋火腿丁，翻炒一下。倒入土豆丁，用漏勺把土豆块压烂成泥状。
加入盐和胡椒粉，翻炒均匀。等稍微热热糊糊的时候，出锅，还可以凹个喜欢的造型，自己发挥～
淋上美味的沙拉酱，开始享受吧！
鲜嫩多汁的照烧鸡腿饭！多吃两碗饭的秘诀
甜甜的蜂蜜味，浓郁的酱汁拌饭，我还可以再来两碗！
用料：
1只鸡腿
8朵西兰花
0.5根胡萝卜
1勺蜂蜜
2勺生抽
1勺白糖
0.5勺老抽
1勺淀粉
2勺水
做法：
首先，调照烧汁，留存备用。
鸡腿洗净，剔骨
鸡腿内部改花刀，加盐黑胡椒，料酒腌制10分钟
胡萝卜、西兰花加盐焯水备用
油热煎鸡腿，先煎带皮面，煎至两面金黄倒入照烧汁，加半碗水，盖锅盖闷十分钟，然后大火收干汤汁。
古法手作花生酱
花生酱具有丰富的蛋白质和优质脂肪，非常适合增肌人士。
瘦弱的人很适合经常吃，好消化又能补充能量。
减肥的话每天吃一勺有润肠通便的功效。
和巧克力是好基友！！和香蕉是情人！！跟土司小三饼干小四都能过上幸福生活！！
因家里没有料理机，所以用石臼磨的，虽然慢了点不过很适合打发时间呐，边看剧变慢慢捣！还可以顺便减拜拜肉有没有！
自己根据喜欢的口味调整，减少了花生油的用量，加之以等量的蜂蜜，口感顺滑的同时也增加不少风味。
用料：
200g花生
15~30ml花生油
30ml蜂蜜
3g盐
做法：
生花生放平底锅中小火慢慢烘至皮微微裂开。或是放烤箱170℃ 10分钟左右烤熟。
取出放凉，放入一个塑料袋中轻轻揉搓，皮就掉了。（当然不去皮也行，更营养不过牺牲口感）
放入石臼中慢慢砸吧！（我配方量是分两次砸的不然有点不好下手）
刚开始会变成粉末，随着油脂的渗出会变成粘稠的酱，亲自体会这个过程真的蛮神奇的。打到自己喜欢的程度即可，保留一些颗粒更好吃。
加入烧熟的花生油，蜂蜜，盐拌匀即可，可根据个人口味调整，还能再加点糖。
超简单的意式奶冻Panna Cotta
混合、冷藏、开吃🍴
5分钟操作即得，还有比这更简单的甜点吗？
用料：
200克牛奶
100克淡奶油
15克白砂糖
5克吉利丁粉
15克饮用水
做法：
牛奶、淡奶油、白砂糖加入小奶锅，小火加热，不停搅拌至糖全部融化。关火，放在一旁备用。
小碗内倒水，再倒入吉利丁粉，隔水加热至粉末全部融化（这时会开始出现细微白色小泡沫）。立即关火。

🍴关于吉利丁粉的用法：
①超过70℃会超过活性，所以不要加热太久，全部融化即可停止。在加入其他液体时也要注意是不是过热，也可能影响凝固效果。
②吉利丁粉与水的使用比例为1:3，比如，1g吉利丁就对应3g水来融化。
将吉利丁液体倒入第一步的温热奶液中（为什么是温热，理由看上一步），搅拌均匀。
放凉后倒入盛装容器，冷藏4小时以上。
取出直接吃，或者淋一层果酱，铺上水果丁，都超美超好吃！
日式汉堡肉
下班回家还要赶着做饭给宝宝吃，简单快捷的料理。泡总很爱吃肉，大满足，营养满分
用料：
一团牛肉糜
少许生粉
1个鸡蛋
少许勺黑胡椒
少许盐
4勺番茄酱
1勺酱油
一勺蚝油
一勺味醂
多种多样宝宝爱吃的蔬菜
做法：
牛肉糜加生粉鸡蛋盐黑胡椒捏捏捏（不爱蔬菜的小朋友推荐把煮熟压成泥的胡萝卜，西兰花，菠菜等的蔬菜也在这里加入牛肉糜）
没有用黄油太肥了，用了橄榄油热锅，捏成小团的牛肉糜煎的两面熟熟的
蕃茄酱，酱油，蚝油，味醂加一小碗水，放入锅，水最好不要超过肉饼的一半，加盖小火焖烧一下，等水收干，浓稠就好了。
南瓜洋葱肉末焖面，甜甜咸咸的秋天
很久没出食谱啦，天气一天比一天冷，赖床的时间一天比一天长。
    有时候做好了早餐，天又还没亮。
    今天这款焖面，超级快手，味道却很惊艳，甜甜的老南瓜和甜甜的洋葱，鱼蓉面自带咸鲜，入味好吃，超满足。
用料：
150克南瓜
1/4个紫洋葱
60克肉沫
适量姜末
少许盐
1小勺淀粉
1小包鱼蓉面
1.5-2小碗水
几滴鱼露（可选）
做法：
1、南瓜去皮切片，洋葱切丝，肉沫加少许水淀粉、姜末、酱油拌匀；
2、锅中入油烧热，下洋葱炒至发亮，下肉沫划散；
3、再下南瓜片翻炒均匀，加小半碗开水（淹没南瓜即可），盖上锅盖焖2-3分钟；
4、放入一小袋鱼蓉面，再加一小碗开水煮1分钟；
5、关火，盖上锅盖，根据个人喜欢的面条软硬度焖1-3分钟；
6、揭开锅盖，用筷子抖散面，尝尝味道，不够咸加几滴鱼露提鲜，开吃!
三色蚝油菜花
用料：
1/2颗菜花
1/2根胡萝卜
1个青椒
适量蒜碎
5克味极鲜
5克盐
10克蚝油
做法：
菜花掰成小朵洗好盐水浸泡15分钟冲洗沥干水分备用，胡萝卜切片备用，青椒切块备用。
炒锅加热 热锅冷油 蒜碎炒香 加入菜花翻炒，加入味极鲜翻炒，加入少许热水焖煮两分钟，加入胡萝卜片翻炒，差不多快熟时加入青椒 ，青椒断生加入食盐、蚝油，翻炒均匀，出锅即可。
咸味儿华夫饼（鸡茸饼）
给不爱吃甜食的人多一种选择
用料：
1只鸡蛋
180g低筋面粉
30g无盐黄油
少许盐
100g鸡胸肉
3g酵母
200ml水
做法：
一个鸡蛋和少许盐打蛋器打散
加水、酵母和面粉继续打均匀备用
鸡胸肉和少许洋葱（洋葱可不加）切块、黄油一起放入，用绞肉机绞成肉茸状即可
将之前的面粉液和鸡茸混合在一起
可以加一点自己喜欢的调料，我这次加了少许罗勒进去，混合均匀后静置一个小时，让面粉糊发一下
将面粉糊倒入预热好的华夫饼机，不要铺满面糊会膨胀
盖上盖差不多十到十五分钟观察一下有微焦色就是好了。
好了用夹子取出放在凉架上晾一下，避免水汽把盆底弄湿哒哒
不太烫了就可以用剪刀剪开，淋上自己喜欢的酱汁，开吃～
碎米饼配西葫芦、蘑菇
这道美食很符合素食主义者的需求，香脆的碎米饼配上热腾的蔬菜，美味得让你停不下来。

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用料：
600g（洗净）大米
1.25L水
1tbsp味醂
2tbsp生抽
1tsp白砂糖
60ml米醋
2 1/2tbsp麻油
2根（切丝）大葱
150g（切片）香菇
150g（撕开）灵芝菇
2个（切细条）西葫芦
150g（修剪）四季豆
1张（切丝）海苔片
做法：
将洗净的大米放进汤锅里，开中高火煮，水煮沸后调至小火，盖锅盖、再焖煮30分钟，直到大米变软，关火、搁置一旁，等待冷却；
同时，将味醂 、生抽、白糖、米醋和2茶匙油倒进一个小碗里混合
将一半的米饭、一半的大葱白段部分和1茶匙油一起倒进食品料理机里面搅拌，直到米饭大体被搅碎，然后将米饭混合物倒进一个大碗里，按照相同方法处理另一半米饭，最后将米饭混合物捏成16个圆饼形状，在每一个表面刷上一层油；
取一个煎锅，分批次放入米饼，每面煎5分钟，直到表面金黄、焦脆；
全部煎好后，在锅里倒入适量油，中高火加热，再倒入蘑菇，炒至变软，再加入西葫芦、四季豆，翻炒1分钟后，倒入调制好的酱料；
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土豆胡萝卜蒸菜
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1只鸡蛋
适量普通面粉
适量油
4瓣蒜
适量盐
1勺辣椒油
做法：
土豆胡萝卜削皮后洗净擦丝。土豆擦细丝，胡萝卜擦粗丝，加生鸡蛋一枚，拌匀后加面粉。
一边加面粉一边搅拌，加的面粉能保证所有的土豆丝胡萝卜丝都均匀裹上，不打结不结饼。
锅内加水，水沸腾后在篦子上铺上纱布，把拌匀的土豆丝胡萝卜丝放在纱布上。盖盖蒸4分钟。
倒入适量花生油或者玉米油，用筷子拌匀。盖上盖子再蒸4分钟。
出锅。
根据自己口味加蒜末或蒜苗，盐，味精，辣椒油，拌匀后即可。
吃不完第二天还可以回锅炒一下，更香～
洛神山楂饮
这段时间广州都是强对流的天气，下雨前的天气又闷又热，总想着喝点冰的东西。现在外面的饮料都有这样那样的问题，自己动手搞个洛神山楂冰饮，解渴又有益。
用料：
洛神花干（玫瑰茄）
山楂
乌梅
陈皮
桂花
冰糖
水
做法：
将配料里除桂花冰糖 以外的都冲洗干净
把清洗干净的配料放到锅里，加水煮开后转中小火
大约15分钟后加冰糖继续煮15分钟（如果想浓稠点可以煮长一点的时间）
停火前把干桂花放入，停火焗15分钟左右
用漏勺把渣隔去装进容器即可
樱花窝头
最近知道院里的樱花是能吃的，对于吃货的我来说很是激动，于是晚上带着闺女去摘花，可闺女说，妈妈花开在树上不是看的么，为什么么要摘，我说我为了能让它更好的发挥它的用处，（原谅我这颗吃货的心吧！）晚上把花洗完后，早上竟然没干，可我看着一堆花吃不上，着实不干心啊！转头看见玉米面，于是樱花窝头诞生了！
用料：
100玉米油
25豆面
25面粉
15糖
100水
1小苏打
做法：
玉米面100克
豆面25克
面粉25克
1克小苏打
所有粉类混合后加入60克樱花花瓣，樱花要用盐清洗才可以用。
35克左右，团圆后，中见留窝，做成窝窝头，上锅中火蒸20分钟，就可以开动了。
颜色发暗的是樱桃窝头，因为加热的原因，失去的樱花的颜色，绿色的是榆钱窝头，樱花窝头味道有淡淡的樱花味道，很是清香，在这个樱花灿烂的季节，吃货们动起来吧，可别辜负了这样美的樱花啊！
川味椒麻鸡
用料：
适量盐
适量花椒
适量花椒面
适量酱油醋
适量料酒
适量姜
一整个蒜
适量辣椒面
适量芝麻
一根葱
适量糖
1只三黄鸡
做法：
把鸡清洗干净，然后放入锅里，锅里加入清水，料酒，葱段，姜片，花椒。这个步骤切记鸡不用切块，整只鸡放入。
煮鸡的时候，把蒜和姜都切成小丁丁，倒入适量的凉开水泡着。
煮20分钟左右，用筷子一扎，轻松的进去，轻松的出来，就好了。把鸡捞出来凉着。凉鸡的时候把那整根葱拍扁切断，放在盘子里，铺满盘子的底部，这会就趁热把鸡拍拍，切成小块，均匀的放在切好的葱的上面，在把盐和糖均匀的洒在鸡的身上，根据自己家的盐味哟！
这个时候就要泼辣子了，泼时把芝麻放进去，油要多。油烧热后，凉至80度左右，在泼辣子，这样泼出来的是红油。
这时在之前泡好的蒜水里加入酱油，醋，按照自己家的口味呦！在鸡上面在均匀的洒上花椒面，再把调好的汁子均匀的淋在鸡上面。好了，开吃
幸福菠萝饭
营养全面，富含维生素及蛋白质，有助于提高记忆力；形式可爱，色彩丰富，香甜可口，可以为孩子增加食欲、促进消化。
用料：
200g泰国香米
1个菠萝
20g午餐肉
20g洋葱
20g青豆
20g胡萝卜
20g水果玉米
1勺盐
1个鸡蛋
做法：
将新鲜菠萝竖着1/3切开，用小刀沿着皮切长方形，用小勺将其肉挖出，切成1CM大小的丁浸入盐水20分钟，菠萝壳做容器
泰国香米，加正常焖米饭2/3的水
水果玉米煮熟，剥下来备用；青豆煮熟备用；胡萝卜切丁
洋葱、午餐肉切丁备用
将步骤1内2/3菠萝丁装碗备用，1/3榨汁备用
锅中倒入橄榄油，待六成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用
炒锅内加橄榄油，8成热倒入切好的洋葱碎屑，等洋葱5成熟时放午餐肉丁，翻炒1分钟，依次放入玉米、青豆、胡萝卜、鸡蛋的食材，翻炒
加入焖好的米饭，盐，倒入步骤5炸好的菠萝汁，继续翻炒后，盛入挖好的菠萝容器里
烤箱预热，上下火150度，放入烤箱中层，烤5-7分钟，至菠萝出香即可
香喷喷营养菠萝饭就成功啦❤
网红苤菜根
苤菜根就是大叶韭菜的根，佤族都会用这种菜根做咸菜，味道有很多人接受不了，我非常爱，买过成品之后，很喜欢菜根的味道，就在淘宝直接买了菜根，自己做，便宜又大碗，而且也不会特别的咸
用料：
苤菜根
云南辣椒面
盐
糖
白酒
做法：
苤菜根剪去细根，清洗干净，晾的干一些
加入盐和白酒，拌匀
1.2个小时后就杀出多余水分，把水倒掉
加入云南蘸水和少量糖，也可加入一些辣椒油，拌匀即可
蘸水我选的就是这两款，都很好吃，单山在云南当地特别出名，后来我又买了这个尼罗非，尼罗非更适合我的口味一点，没有单山那么咸，这种辣椒面本身就是调好味的云南风味，所以直接拌好就很云南味了
成品装进一个塑料罐里，喜欢发酵酸酸的就常温放2.3天，不喜欢酸的就直接放冰箱，苤菜根特有的味道很吸引人，爱的人会爱死的
家庭版鱼头砂锅粥
相对于广州经典的绵绵的老火靓粥，我更喜欢潮汕砂锅粥，颗粒饱满，味美鲜甜！早上在公交车上还在念着吃海鲜粥，回到家得知爷爷买了鱼头，嗯，那中午就吃鱼头砂锅粥！
用料：
150克东北大米
半个鱼头
适量菜脯（萝卜干）
适量蒜
适量香芹
适量姜
适量盐
适量胡椒粉
适量植物油
40分钟左右时间
2-3人适合
做法：
大米淘洗后放入锅中，加入水（冷热皆可），大火煮开转中小火，加入少量植物油。
鱼头洗净备用。
姜、蒜、香芹、菜脯洗净切好备用。
待米粒煮开，依次加入姜和鱼头。
大约煮5-10分钟，加入菜脯。
慢火熬10-15分钟，后加入蒜叶。
加入盐和胡椒粉。
关火，洒入香芹末。
装碗开吃！骨头比较多，小心点吃哦！
青椒干豆腐
用料：
2张豆腐皮
2个青椒
4克盐
2克水
2勺十三香
5克水淀粉 
做法：
干豆腐 青椒 配料都准备好
起锅烧油 放入干豆腐 炒
干豆腐炒差不多放入青椒 继续翻炒
加入调料 放入水淀粉 继续炒 出锅时候淋入明油
完美的出锅
红烧小黄鱼
用料：
2条小黄鱼
3片姜
少许盐
少许生抽
做法：
把鱼洗干净，控干水分，在鱼身上擦点盐
放少许油，把鱼煎黄煎熟就可以了，在起锅前浇少许蒸鱼豉油，然后装碟，完成。
山药萝卜百合汤
家里小朋友前段感冒好了但一直咳嗽的厉害，尤其到晚上。想起之前在中央台的节目里有一位中医，介绍过这个清肺止咳的配方，每一样都是很好的清肺食材，所以照样做了。连喝两天果真效果很好。分享给大家。
用料：
100g白梨
100g白萝卜
100g山药
50g百合
500g水
做法：
准备材料
如果是干百合需要提前泡发，一起入锅煮20～30分。中间不要开盖，避免萝卜挥发药性。
趁热吃效果好。
咸蛋黄炒蟹
第一次吃是妈妈专门学来为我做的，现在自己也当妈妈了，做给儿子吃
用料：
2个咸蛋黄
2只梭子蟹
若干姜末
一根葱末
五瓣蒜末
一勺白酒
适量盐
做法：
没买到花蟹买的肉蟹，自己拿回家处理干净，切块，不会的请卖家给宰了，拿回家刷干净即可
咸鸭蛋蒸好，取蛋黄碾碎，葱姜蒜切末
葱姜蒜爆香，放入蟹，翻炒十几秒，从锅边淋如白酒，蒸发带走蟹的腥味，也增香，炒干水分，加入少许盐，翻炒出锅 
用剩余的油炒咸蛋黄，中火，炒至冒泡，倒入蟹，翻炒均匀，撒入葱花增香，出锅
酿豆腐
用料：
500克豆腐包
600克肉
100克油渣
500克香芋
300克糯米
50克香菇
8根小葱
适量生抽
适量蚝油
一点点五香粉
适量盐
做法：
糯米提前一晚泡好，香菇提前30分钟温水泡发备用。
说一下这个油渣，放里面做出来的酿豆腐很香喔，这个油渣炸出来的油可以放一把葱进去炸成葱油，炸好的葱油可以用来拌面吃，一勺葱油一点油葱，哇，味道绝了！
猪肉，油渣，香菇剁碎，香芋葱切丁，用个大点的盆来装方便等下搅拌。
放生抽蚝油，一点点五香粉盐搅拌均匀腌半小时。
可以开始包了，豆腐开个小口把里面白色的渣渣掏出来，小心点别掏穿了，慢慢往里面塞满就可以了。我这里做了36个豆腐，豆腐有大小差异给大家做个参考。
做好的成品，味道很好，儿子一口气吃了三个。
极简版自发豆芽
用料：
一杯绿豆
1个可以排水的洗菜蓝
1个洗菜盆
1条干净毛巾
1个锅盖或竹篦子
一个小碟子
做法：
用具

绿豆洗净，凉水侵泡24小时，有小白芽冒出来就可以了。
菜盆洗净，将小碟子倒扣于盆底。
将漏篮置于小碟之上，这样在篮与盆之间留出了一个空隙，可供排水与透气。
把发好的绿豆均匀铺在篮底。
将毛巾打湿，铺在绿豆之上，保证盖好不要漏光。上边压半袋水，用竹篦盖好。
将豆芽放置于室温下，每天早晚隔着毛巾冲水，多余水分漏到下盆中倒掉。注意整个冲水过程尽量避免豆芽接触光线，会变成红色。
到2天，第3天。
第4天，已经很长了，也有部分豆苗发出来了，但不影响口和味道。
巧克力豆厚厚卷
巧克力厚厚卷
是孩子和外甥点的最多的款
28乘28的金盘
用料：
5个蛋黄：
50克牛奶
50克玉米油
15克巧克力粉
30克巧克力豆
45克低筋面粉
5个蛋白：
0.5克盐                                          
5克柠檬汁
5克玉米淀粉
做法：
1：称好15克巧克力粉放入盆
2：玉米油微波炉加热30秒拿出倒入盆        打蛋器搅拌均匀
3：加牛奶搅拌均匀
4：加入过筛面粉搅拌均匀

5：打发蛋白中性（5蛋白+55糖+
5盐+5柠檬汁+玉米淀粉5克）
6：两者混合入盘
7：温度180℃20分
青柠+百香果+柠檬🍋蜂蜜茶
用料：
5个百香果
一小盒青柠
半瓶蜂蜜
1个柠檬
做法：
     青柠和柠檬洗干净，沥干水(这样当的比较久)。然后柠檬切薄片，把柠檬核挑出来，青柠的话用刀切对半，但是不要全部切开了，这样方便入味，核也不会弄出来。
      先放几片柠檬到罐底，然后倒入青柠，在倒入百香果，在裹上剩下的柠檬片，最后在浇上蜂蜜，让蜂蜜慢慢的流入罐底。
   放入冰箱放一晚，味道更好哟
千弈的糖霜核桃
本来是想做雪花酥，加琥珀核桃，但是怕太腻，就做了糖霜核桃
用料：
70克核桃
100克水
25克冰糖
做法：
核桃敲开，用烤箱120度焙10分钟左右，香脆即可
准备
冰糖
烤的酥脆的核桃
锅内放清水，冰糖，大火烧开，糖化后，转小火儿
小火儿熬成冒小气泡儿，放核桃
关火儿，多炒一会儿，均匀挂上糖，肯定会拔丝，炒的锅底有白色物体（冰糖结晶）就把核桃用筷子粒粒分散开，防止粘连，凉后真的好吃
四寸戚风（一蛋）
很久没做蛋糕，正好也换了新烤箱，更新一下这个四寸戚风蛋糕。三能四寸模具一个。150度30min。（一直以来都是150度30分钟，但我的新烤箱是160度30分钟。）
提醒大家：不同的烤箱即使温度计测试的温度是一样的，但还是要有磨合期，多做两次看下状态，不能盲目的相信温度计。磨合好了烤箱里不需要放温度计都是可以的。
我测试这个新烤箱第一次没有找到竹签，就根据以往经验来，最终没熟。倒扣时蛋糕直接掉出来了。
用料：
1个鸡蛋黄
7G（蛋黄中使用）白砂糖
24G玉米油
24G牛奶
1个蛋白
15G白砂糖
一点点柠檬汁
30G低筋面粉
做法：
首先准备好所需材料，无油无水的蛋盆。分好蛋清和蛋黄
蛋黄加入白砂糖用蛋抽打散拌匀，依次加入玉米油，牛奶。搅拌均匀后再加下一个。
加入低筋面粉。用蛋抽之字形拌匀。面糊成稠带状。可参照我的蛋糕卷的蛋黄糊。
将蛋黄面粉糊放一边备用开始打蛋白，分三次加入白砂糖。第一次大泡泡，第二次细密小泡泡，第三次有纹路但打蛋器提不起蛋白时。视频中可加第三次糖
蛋白打到小尖尖角的干性发泡，其实干性之前的状态是最好的，做慕斯底之类的最好吃。取出三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中进行翻拌并拌匀。将拌匀的面糊倒入蛋白糊中继续翻拌拌匀。
将拌匀的面糊倒入模具中，此时的面糊状态稠稠的绸带装且有光泽。大约模具六分满。如果有多可以放一个小小的纸杯。不然戚风顶边就炸出来啦。
模具放入烤箱中下层。150度30分钟，好了之后拿出来30Cm摔一下再倒扣。根据自己的烤箱可以160度30分钟。快好前5分钟用竹签插入蛋糕再拿出来看一下，竹签没有沾面糊就是烤好了。
满模具的戚风可以这样倒扣。嘿嘿
烤箱中的状态
非常有弹性的蛋糕体，入口不干，略微湿润。
定装照。因为很小，所以吃的没有负担。一口半个。哈哈😄