xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松火腿软餐包˶⍤⃝˶꒳ᵒ꒳ᵎᵎᵎ
用料：
2个（1个用于刷表面）🐔🥚
1根火腿
20克黄油
210克高筋面粉
80克牛奶
2克盐
40克白糖
3克酵母粉
做法：
用面包机和面，桶中放1个🥚，80克🥛，盐和糖对角放，高筋粉210克，挖坑放3克酵母粉。按imix，和面20min后，放入27克黄油，重复和面20min。

发酵至2倍大后，取出排气，分成5份，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个小面团，擀成牛舌状，抹匀沙拉酱，撒肉松，卷起封好口。五个面团都重复做好后，放烤箱二次发酵30min（可缩短时长）。有明显变大。表面刷蛋液，撒葱花和火腿丁，挤沙拉酱。
烤箱预热上下火150℃烤15min，观察表面上色情况。上色合适可加盖一层锡纸，上下火140℃烤10-15min。（若第一次加热时上色较浅，可直接用150℃烤30min，具体看各自烤箱哦）
出锅啦😘香香的，面包店的味道！
超简单腐乳空心菜
用料：
半把空心菜
3/4块腐乳
做法：
半把空心菜洗干净，切段。腐乳4分之3块，放一点水搅拌待用。
热油下锅，炒它。到叶子微变软赶快放进之前和好的腐乳，翻炒关火。
盛盘
韩式南瓜粥（无糯米粉版，超快超简单版）
用料：
半个南瓜
适量牛奶
适量枸杞
做法：
将南瓜去皮，切成一粒粒，然后再放进锅里蒸熟（这里建议是蒸熟而不是水煮，水煮南瓜容易散）
蒸熟后南瓜放进搅拌机中搅拌至糊状（我这里用的是澳洲mix&go辅食机，也可以用豆浆机搅拌）
搅拌成糊状之后放锅里煮，然后倒牛奶，边倒边搅拌，不然很容易粘锅哦（我放的是奶粉冲开的牛奶，更香）我还放了几粒枸杞，因为养颜哈哈哈。
煮大概10分钟就可以啦~
如果想稀一点可以放点水，这个随意。
如果想甜一点可以放点糖，但是我没有放，因为南瓜本来就甜的啦~
黄油香煎口蘑
由于疫情开始实在在家无聊，朋友送来两袋子口蘑。我也不知道咋吃了。今天就黄油煎一下吧
用料：
克黄油
六到八个口蘑
做法：
口蘑若干，根据个人需求
洗净去根，根据个人爱好切片，或者切块
起小火🔥黄油涂抹锅底
倒入口蘑，翻炒
口蘑会出汤汁，尽量把汤汁收干，快起锅时加少许盐，本人喜欢原汁原味
由于自己吃，旁边配了个煎蛋🍳
鸡蛋面/鸭蛋面
小朋友非常喜欢的一道面食
自从自己在家做过
市售的就再也看不上了～～
这个配方的面团偏硬，面条煮出来很有劲道，适合用压面机压。
如果手工擀，建议多加30-40克水

这款压面机真心好用
我在入小美前2年就买了这款压面机
一款可以传家的压面机
如果不是外貌协会的颜控
选本色不锈钢的就行
用料：
2个鸡蛋/鸭蛋
＋鸡蛋/鸭蛋蛋液＝210克水
500克中筋/高筋
3克（宝宝吃可省）盐
适量（手粉）玉米淀粉
做法：
2只鸡蛋＋水＝210克
鸭蛋推荐用土鸭蛋
10秒/速度3将蛋液和水混合均匀
放入500克面粉
中筋面粉和高筋面粉都可以
千万不要用低筋的哦
先30秒，速度3-6逐渐混合
如果有面粉沾在锅壁，用刮刀刮下去
放入盐，再2分钟揉面即可
面揉好后是颗粒状的哦

如果手工揉面
建议面和好后先醒20分钟再揉
不然揉不动

将面倒出
收成面团
此时的面团是不光滑的
没关系
盖上保鲜膜或罩上大碗
醒发30分钟以上
将面团分成5-6份
盖上保鲜膜
取一份用擀面杖压平
撒上玉米淀粉
压面机从0档开始依次压
感觉面片湿润了就撒上玉米淀粉
压至3档或4档即可
再将面片压成面条即可
粗细自选 我家喜欢细面
面条可以一次多做一些
放入容器中入冰箱冷冻
冻结实后再放入密封袋冷冻保存
想吃时水烧开直接将面条放入
然后迅速用筷子打散
配上喜欢的浇头
开动～～～
红烧刀鱼
用料：
条刀鱼
5瓣蒜
1根葱
两勺糖
3个鸡蛋清
蚝油
2个干辣椒
淀粉
面粉
味极鲜
做法：
用凉水解冻刀鱼后，处理刀鱼，再洗净，将刀鱼放入三个鸡蛋清的盘中
淀粉与面粉同比例混合。锅内热油，将沾鸡蛋清的刀鱼裹上淀粉与面粉，铺满锅中，炸至金黄，捞出放入盘中。
刷锅，重新倒油，油热放入切好的蒜片、葱片及干辣椒，倒味极鲜，加入纯净水，放入炸好的鱼、蚝油、糖，再放半碗稀释的淀粉
等待三至四分钟  出锅  放入绿芯葱花点缀
快手早餐--150大卡的韩式南瓜粥
没用料理机，会有南瓜纤维，不喜的朋友可以过筛
没放奶油，对自己来说牛奶的香味已经很ok了
一定要放盐，真得是很来一笔啊！开始看大家的笔记，还想着放盐是什么鬼，尝了以后发现是自己太浅薄了
用料：
1/4圈老南瓜
半盒牛奶
2个拇指盖的量糯米粉
1小勺蜂蜜
拧一下盐
做法：
1.南瓜整块蒸熟到边缘皮肉分离（我会一次蒸两块，一块晚饭，一块第二天早饭，这样早上就可以多睡一会儿了）
2.扒掉南瓜皮，把肉放进锅里
3.放牛奶和等量的水，加蜂蜜和盐
4.用勺子把南瓜压成泥，同时把混合物拌匀
5.糯米粉加水拌匀倒进南瓜泥中
6.开小火搅拌，等到冒小泡泡就可以吃啦
附热量表
家乡招牌菜鄂尔多斯炭火炖羊肉
提起内蒙古大家都会想到烤羊排炖羊肉，鄂尔多斯的炖羊肉是出了名的美食！
用料：
1000克羊肉
2个土豆
1把粉条
2根葱
6片姜
少许盐
少许辣椒
做法：
这是成吉思汗陵旁边牧民放养的草地羊，46斤，吃炖羊肉要吃山羊肉，45斤以上50斤以下最佳！
冷冻过的羊肉这次是用电锯切割成小块
这是传统的炭火，大家也可以用天然气灶或煤气灶
羊肉放入冷水中煮
等水沸腾后把表面的血沫盛出去
排出血沫这是炖羊肉很关键的一步
等再次沸腾后加入葱蒜，辣椒，鲜姜，胡椒
25分钟后放入土豆
土豆煮10分钟后再放入粉条煮3分钟既可出锅上桌
🥦低脂食谱｜均衡营养          🍅番茄乌冬面🍅
碳水🍜｜蛋白质🥚｜蔬菜🥦｜脂肪🍤
均衡搭配～
健康又营养，好吃又低脂，光盘零负担
用料：
一包乌冬面
10只虾仁
两个西红柿
七朵西兰花
一个鸡蛋
五瓣蒜
做法：
准备食材
腌制虾仁：一勺料酒、一勺白胡椒粉
番茄去皮切丁
西兰花➕一勺盐➕一点麻油煮熟
乌冬面焯水
鸡蛋煮熟对半切 蒜切末 所有食材均备好
热油下蒜末炒香
加入番茄翻炒均匀
加入一勺番茄酱
炒出汁水
放入乌冬面
放入虾仁
一勺生抽
一勺蚝油
翻炒均匀即可装盘
ending～炒高颜值
太好吃了😋
纯手工麦芽糖
儿时的回忆
——麦芽糖
还记得小时候街头画糖人的老爷爷吗
用料：
100克小麦
1000克糯米
做法：
小麦稍微洗一下，泡一晚上，沥干水放在沥水盆里，尽量铺薄一点，防止发霉，盖上湿纸巾，一天喷几次，保持湿润，放在避光通风的地方
第2  3天的样子，冬天发芽比较慢，一般都要6, 7天。
这是4  5天的样子
麦芽长到4  5厘米的时候就可以了。
把麦芽切连根拔起，用清水清洗一下，剁碎或用绞肉机绞碎。
糯米提前泡一个晚上，然后像煮干饭一样把糯米煮熟，煮软一点，煮好后放置温度60度左右，用手摸一下，有点温温的就可以，然后和切碎的麦芽搅拌均匀。
放在电饭锅里，接通电源，按保温健保温6-7小时。这是保温3小时的状态，有水出来了，这就是麦芽糖原液，偷偷尝一下，甜甜的，有股清香味。
发酵好后用纱布把汁过滤（一定要过滤干净），大火烧开后，转中火慢慢熬。
这是熬了快一个半小时的状态，想吃软一点的，这样就可以了。
终于熬好了，等温度低点就可以装瓶了，瓶子记得开水消毒一下，完全干了，没水分在装瓶哦。
来一个成品图，怎么样，有没有诱惑到你？
甜椒花卉(创意小盘饰の九)
釆用四瓣的甜椒尾端横切面，以自然的轮廓呈现简洁漂亮的花朵，花梗利用黄瓜的皮和切片的黄瓜作为叶子，组合成一朵漂亮的甜椒花美美的用作装点攴桌盆饰漂亮诱人。
用料：
1只四瓣彩色甜椒
1段青瓜
1条韭菜花
做法：
将红甜椒尾端横切薄片。
利用四瓣彩色的甜椒横切薄片。
花梗利用黄瓜瓜皮，用刀修成长条。
用黄瓜切片作为花梗叶子。
用韭菜花的花作花蕊，组合成一朵漂亮完美的花。
韭菜鸡蛋饺子
用料：
300克韭菜
200克饺子皮
5克姜蒜沫
2勺生抽
1勺鸡精
3克盐
2克白胡椒粉
1个火腿
30克豆腐皮
做法：
准备好韭菜 洗干净晾干水份
鸡蛋炒碎 放入切好的韭菜里
搅拌均匀
开始包
一个一个放进盒内，不粘
煮好开吃
霉干菜烧肉
去南浔古镇淘到当地人自己吃的霉干菜，非常干净，味道很浓，是小时候的味道，和五花肉一起炖，吸收了肉的味道，软软的，糯糯的，不柴不老，比肉还好吃😋
用料：
250克梅干菜
适量冰糖
适量老抽
2小段葱
一小块姜
适量糖
3茶匙黄酒
一茶匙南乳汁
适量生抽
少量盐
少量胡椒粉
两斤五花肉
做法：
将霉干菜洗净
清水中泡一晚上

将五花肉切块，加入黄酒，盐，胡椒粉，葱，姜，腐乳汁，生抽，糖，将佐料拌入肉中
放入冰箱盖上保鲜膜腌制一个晚上
锅底油烧热，将肉煸炒，逼出油分
加入开水，烧开后撇去浮沫，转小火炖制一个小时
加入泡好的霉干菜
加入老抽，生抽，冰糖烧制半个小时
稍微收干汤汁，即可起锅
泡椒金针菇
连续好多天在外边喝酒吃肉，吃点儿素的让胃休息一下
两个感想：1. 金针菇比想象的要好熟 2. 泡椒的质量很重要！
用料：
一小把金针菇
一个青尖椒
一个泡椒
两瓣蒜
适量酱油
适量盐
做法：
金针菇去掉根部，洗净后切成小段
青尖椒切丝
泡椒、蒜切末
锅烧热后放适量油，蒜末炒出香味
下金针菇，撒少量盐，翻炒均匀
金针菇变软出汁（很快的！）后，下青椒丝和泡椒
放适量酱油，尝下咸淡，酌情加盐（我没加），再炒一分钟就可以出锅了
杨梅酒
因为我家乡是酿酒的，所以从小就开始沾酒，但是胃不好怕喝坏了胃，所以就泡点果酒喝，味道不比外面卖的差哦！
用料：
1斤杨梅
酌情添加冰糖
40度以上的白酒，最好是清香型的
做法：
买回来的杨梅把受伤的挑出来，拿个小碗倒掉白酒，把杨梅一个个放进去洗
保证容器无水无油，最好用白酒过一下，然后把洗好的杨梅轻轻放进去，放点冰糖，甜度可以自己调整（我是用手抓了一把）
倒酒，满过杨梅就行了，容器要留点空间出来
（因为我没拍照）这就是成品图啦，这是泡了一个星期的酒，我喝了一点，甜甜的带点酒香
木瓜雪耳西米糖水
秋季，是收获的季节，南方的本地木瓜也开始采摘了。选木瓜最好选沉实、长条形的，水分比较多，外皮要挑黄的，比较甜。
用料：
半罐三花淡奶
一个木瓜
一朵银耳
适量西米
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
把木瓜切丁，然后用热水煮几分钟，这样为了煲糖水的时候糖水颜色不会那么黄，然后捞起来一边备用
银耳泡开以后也是用水煮几分钟，可以去掉那些硫磺味，然后捞起来用水冲洗，之后把它撕碎
西米用水冲掉那些淀粉，然后煮开，再用凉水冲洗，然后再煮，这样重复两三遍，防止黏稠，煮好后用筛子盛住备用
枸杞泡开备用
把一锅水烧开，然后放银耳煮20分钟左右，再放西米、枸杞、木瓜进去煮15到20分钟，最后加冰糖和三花淡奶煮开就大功告成了。
天然酵种原味贝果
配方来自爱和自由老师。为了消耗我的酵母宝宝，贝果做起来比较简单，除了发酵时间比较长，其他真的超级快手。
天然酵母菜谱链接，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

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便于回答大家问题
用料：
200克高筋粉(金像)
100克天然酵母(百分百粉水比)
8克细砂糖
5克盐(我加4克)
87克水
5克黄油
#煮贝果糖水#
750克水
38克细砂糖
做法：
除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。
立即将揉好的面团均分4份，滚圆松弛10分钟。
将松弛后的面团擀开成长椭圆形。
卷起，捏紧收口。
略搓长，一头用擀面杖压扁。
卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的一头包住另一头并捏紧收口。将面团放在油纸上，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵2个小时，目测大
5倍左右，反正就大了一点点，然后快结束发酵时开始煮糖水。
糖水煮沸腾后转小火，将发酵结束的贝果放在糖水中，每面煮30秒左右。
翻面。
沥去水分，放在烤盘上。
中下层上下烧烤模式，200度20分钟，上色盖锡纸。
感觉萌萌哒~~
贝果不仅空口吃有韧性，麦香味十足，也可以中间抹喜欢的酱，或者做成美味的三明治哦。
炒四季豆
挺喜欢吃的，简单易做，我喜欢辣一点，所以加了小米辣
用料：
四季豆
一点盐
随意大蒜
随意油
1勺蚝油
一点小米辣
做法：
四季豆斜切成条状，容易入味也更容易熟
锅里放水焯一下，我喜欢熟透，这样也不怕不熟吃中毒
锅中热油放蒜，香味出来后放四季豆大火翻炒，因为焯水过已经熟了，大概炒炒可以加盐，蚝油调味了，我个人喜欢放一点点味精，最后加小米辣，这样不会很辣又有香味，翻炒均匀之后了适当加一点水闷一会，会更入味
鸡蛋饼
看到有前辈做，所以学一下
用料：
3个鸡蛋
3根小火腿
一个青椒
一勺盐
一勺蚝油
一勺鸡精
适量饺子皮
做法：
将鸡蛋炒熟，青椒和火腿切碎，三者放到一块，把盐、鸡精和蚝油放上去，并将鸡蛋、火腿和青椒搅拌到一块
用饺子皮把搅拌在一块的鸡蛋、火腿和青椒包起来，然后油炸，或者水煮。
其中一块成品，还有一块油炸的焦了！所以没有上传。
焖黄骨鱼
记录用
用料：
适量黄骨鱼
适量葱姜蒜八角干辣椒


香其酱
片姜
根葱
瓣蒜
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
克白糖
克油
适量十三香
适量蚝油
做法：
黄骨鱼整条清理好之后，开水下锅，焯十秒钟之后洗干净，切花刀！热锅倒油，放姜葱，蒜干辣椒八角爆香！放香其酱，蚝油生抽，13香料酒陈醋！放鱼加水盐鸡精糖老抽焖到汤汁稠放香菜葱起锅
红糖花生一口酥
给宝宝做的健康小食！
用料：
70g花生
70克低筋面粉
50克黄油
30克红糖
2只蛋黄
20g奶粉
做法：
准备好材料。放室温。
黄油软化加红糖
加一个蛋黄，搅拌
大概到这个程度，准备筛入面粉和奶粉
搅拌
最后加入花生碎，搅拌
用手搓球
一个蛋黄刷表面
上下火 170度10分钟
变大了
成品，凉透了再吃，很酥！
青椒乌鱼片
论一条鱼的结局
用料：
黑鱼
葱
红薯淀粉淀粉
姜
青椒
盐
料酒
做法：
从乌鱼的脊柱处向下切，顺着鱼刺走向，切成两块方形鱼块，斜向切，去除鱼皮
切成这样
盐（一点点），料酒，生抽，红薯粉加少许水后倒入，翻拌均匀
起锅烧油，葱姜蒜炒香后，放乌鱼片翻炒，加入生抽，醋，南德，青辣椒，料酒，耗油，翻炒均匀灭火后放入鸡精翻拌盛出，超级嫩的乌鱼片出锅啦
蔓越莓曲奇饼干
我的烤箱是32L的，一次烤20个左右，可以烤4-5盘。觉得量大的话可以减少用料哦。

烤箱中层，上下火，180度，10-12分钟，根据你的厚度和烤箱做相应的调整。

配方参考：JoanneTT
用料：
150克（我很喜欢蔓越莓，所以这个量比较大）蔓越莓
300克黄油
460克低筋面粉
40g全脂奶粉
150克糖粉
一只全蛋（我选的是偏大的鸡蛋）鸡蛋
1小勺香草精
做法：
黄油室温软化，可以用手指戳一个小洞就OK啦！所有的材料要提前准备好，称号重量。奶粉和面粉可以放在一个碗里称重。（面粉不需要过筛，也不需要打发黄油哦）
黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀。均匀的状态是看不见糖粉颗粒。（不需要打发哦）
加入搅拌均匀的全蛋液，可以分多次加入（2-4次），我分了两次。每一次加入蛋液，一定要搅拌均匀再加入剩下的蛋液，千万不要出现蛋油分离的状态。

相对来说这一步骤的搅拌时间偏长，大家可以借助电动打蛋器搅拌，用刮刀、饭勺都是完全可以搅拌均匀的哦。因为我都用过😁
加入香草精，搅拌均匀。
加入混合好的奶粉和面粉（不用过筛），可以分两次倒入，嫌麻烦一次倒入也可以。搅拌均匀哦！要完全的混合好。
倒入我最爱的蔓越莓！搅拌均匀。（蔓越莓可以用料理机打碎，也可以用刀切碎）
有模具的朋友，把你的模具拿出来吧！（我的模具是宽高为4厘米的长方形，没有模具也可以用手弄成你喜欢的形状）。一定要用油纸或者保鲜膜把面团裹住哦。放进冰箱冷冻半小时左右，发硬为止。


硬掉之后，把你的烤箱预热吧！预热期间把面团切成4毫米厚的片，整齐的放在烤盘里面吧。（在烤的时候它会膨胀的，所以饼干和饼干之间稍微距离大一些。避免黏在一块，上图就是我的前车之鉴啊！）

我切的厚度不太一样，所以有些已经上色了，有些还没有上色。所以大家尽量切的均匀。

表面微微上色就好了哦，最后几分钟一定要看着，避免上色过深。
柠香煎黄鱼
吃一口柠香煎黄鱼，酥香酸咸！喝一口冰啤，激爽通透！夏天就该这么过！
用料：
2条大黄鱼
半个柠檬
适量姜胡椒
做法：
黄鱼处理干净晾干水分，姜柠檬胡椒备用。
油锅热后放姜，滑入鱼，小火煎，不翻动，一面煎熟后轻轻翻到另一面煎熟。洒胡椒调味，装盘，挤柠檬汁即可。
日式照烧鸡腿无油版
所谓无油，是不额外添加任何油，因为鸡腿本身就很油，哈哈！
用料：
2只（约500g）鸡腿
1勺&1勺老抽
3勺&3勺生抽
3勺&3勺料酒
1勺蜂蜜
20克姜末
20克白糖
做法：
大鸡腿剔骨，用叉子在鸡皮面戳洞洞。
加入姜末、老抽1勺、生抽3勺、料酒3勺、白糖20克，徒手拌揉均匀。放入冰箱冷藏至少30分钟—1小时，让酱汁腌制入味。
另起锅，将老抽1勺、生抽3勺、料酒3勺、蜂蜜1大勺，加少量水，熬煮酱汁。熬到酱汁浓稠即可盛出备用。
烤箱200度预热10分钟。锡箔纸铺垫，鸡皮面向下，放入烤箱上层，上下火，200度，先烤肉面10分钟。然后取出翻面。在鸡皮面均匀地刷上熬好的酱汁。再入烤箱，同等条件，再烤10-12分钟。注意观察鸡皮上色效果。最后出锅装盘，淋上烤盘中的汤汁，撒上白芝麻。
戈登家庭烹饪之凯撒沙拉
看多了地狱厨房里戈登满嘴f#@k，s~*:t，突然跳到家庭烹饪里，为人父的戈登，满眼温柔慈爱，确实有点扭不过来，不过有一说一，虽然是家庭烹饪，讲究快，简便，但是质量并没有下降。趁有时间，便顺着复制一遍当中经典普遍的菜。
用料：
两个蛋黄
4分之1个柠檬柠檬汁
80ml橄榄油
20ml温水
两条罐头凤尾鱼
两瓣蒜
一勺tabasco辣酱
两勺黄糖或白砂糖
一个罗马生菜
两片吐司或酸面包
做法：
取一个玻璃容器，加蛋黄，糖，和柠檬汁，隔水加热，用打蛋器不停搅拌
一手拿橄榄油，一边缓慢倒入，一边搅拌，直至稠状，拿起打蛋器，液体呈条状掉落
大蒜和凤尾鱼一起切碎，和tabasco辣酱一起加入到蛋黄酱中（若使用进口鳀鱼罐头则不需要再加盐），之后尝一下，用胡椒，盐调味，加入温水，调至酱的状态
生菜叶洗净，控水，多余的水分会冲淡酱料，切成一口大小
平底锅里加油，放入切成方块的面包，炒至酥脆，出锅放在厨房纸上吸油
在盘子最下一层放上3分之1的蛋黄酱，加入2分之1的面包和全部生菜，最上面再淋上剩下的蛋黄酱，撒上剩余面包。有干酪可以刨碎放上
奥尔良烤鸡翅🥦
用料：
8个鸡翅
1包调料
做法：
备料，鸡翅打花刀
调料30g腌制
盖上保鲜膜，放入冰箱24到48小时
入烤箱，上下230度对流，50到60分钟。
冰糖枇杷（吃法多多）
还在单纯的吃枇杷嘛？快来尝试下新吃法！
配料中的量 请根据实际操作变化用量  最关键是 看你喜好喽 随心～
用料：
10个枇杷
100克冰糖
220ml/3杯 纯净水
2片 （可不加）柠檬
做法：
枇杷洗干净 准备去皮 
枇杷一定要去皮！！！ 不要嫌麻烦 
有个小技巧😏 用勺子🥄把枇杷全身刮一刮 从顶部轻松撕下薄皮 
超容易拨出完整果肉. ps ：如果刮完撕皮的过程中断裂 是说明刮的不够连贯到底  再刮一刮继续撕 .
把枇杷切开 籽和底部黑色的根 都要去除掉 
把枇杷放到一个不容易粘锅的容器中煮 倒入三杯水 杯子容量220ml 掌握个大概就行 不用较真儿  大杯子就两杯水 
放入切好的柠檬片 （不喜欢柠檬酸味或没有的可不放） 煮沸放冰糖   转最小火 盖盖子 50分钟 开大火 让锅中的枇杷果汁和糖水 变浓稠  注意⚠️不要糊了
熬的冒泡泡 汁水浓稠 关火 晾凉后 放到容器中 保存 .
熬好的冰糖枇杷 不仅可以冲水喝 还可以涂抹在吐司面包上、松饼🥞上  
夏季苏打水➕冰➕一勺冰糖枇杷也是很解暑滴 
热水➕两勺冰糖枇杷 润肺化痰 效果棒棒哒！
胡椒籽煲猪肚水豆腐
用料：
600克猪肚1个
1000克水豆腐
30克胡椒子
盐、味精各少许
做法：
猪肚清洗干净，胡椒子放进猪肚内，压力锅加入适量冷水，投入猪肚压煮，上汽10分钟关火。
熟肚抹刀切两指宽薄块，与汤一起倒入砂锅，放进水豆腐、适量盐煲5分钟调味即可上桌。
复刻《请回答1988》韩式辣炖排骨
德善喜欢的辣排骨哈哈哈 但是好像德善没有不喜欢的东西哈哈哈哈
用料：
两斤半排骨
1根大葱
3片姜片
勺料酒
红辣椒
辣椒面
韩式辣酱
糖
酱油
白胡椒粉
蒜
土豆
做法：
排骨加去腥三件套
依次加入屏幕中调料抹匀
抹匀
加水没过排骨 一次性没过
半小时后加入土豆 红辣椒 大葱
等到土豆炖烂就好啦！
耗油生菜
用料：
一把生菜
一扇蘑菇
做法：
生菜洗净，蘑菇烫熟。
将葱、蒜、花椒、辣椒炒香。
炒生菜时火不要太大。
翻炒约1分钟左右，放入蘑菇。
再放入盐，耗油，味精调味，出锅。
不烂子（自家主食）
米饭做多了，没吃完，你还再加热吃剩饭么？剩的米饭你还做万年不变的蛋炒饭么？剩一点的饭不够下顿吃是不是很纠结？
给大家介绍一种山西部分地区的主食做法，完美解决以上所有烦恼。
用料：
个剩米饭
克面粉适量
个土豆适量
盐适量
花椒适量
葱蒜适量
做法：
剩米饭
土豆削皮（依据个人爱好选择几个，有很多地区做是不用米饭只用土豆）
土豆擦丝或切小丁，直接放在米饭里
面粉适量（可以先放一些，洗干净你的小手，拌起来吧：）
拌到米粒基本都分开 米粒和土豆丝都均匀裹上面粉为标准。
添加少许盐，依据个人口味
少许花椒，汤勺炒一下，烘干，炒出香味为标准（此步骤如有花椒面可略过）
准备外表面光滑的小碗，把烘干的花椒放在案板上，用碗的外边碾压干花椒
碾压完就变成花椒面喽
放在之前拌好的土豆米饭上，拌均匀
拌好的成品
准备蒸锅加屉布，水烧开
放入拌好的成品
上锅蒸15分钟
切适量葱蒜
炒锅倒油爆香
加入蒸好的不烂子 翻炒吧 哈哈 （此步骤也可以先炒个鸡蛋然后倒入不烂子炒）
出锅，开吃
白汁培根意面
这是一款快手，又好味的面，根据搭配可正式，可随意。基础白酱炒好，根据加入的不同可以有很多变化，加入吞拿鱼，或是加入蘑菇松子，或是加入九层塔和大虾。
用料：
份意大利面
片培根
克牛奶
勺黑胡椒
克黄油
克盐
半个洋葱
面粉
莫扎里拉奶酪粉
做法：
做水，加盐，水开煮面
等水开的时候，洋葱切小丁，培根碎，奶酪切碎
另起一锅，加黄油融化，下一勺面粉，炒熟起泡，分次根据粘稠程度加入牛奶，小火，下洋葱丁，培根碎，奶酪煮化。勤搅拌，防粘锅，为了容易拌匀，酱要有一定流动感
面煮好后，捞入面酱锅中拌匀，盛盘，码上芝麻菜，撒莫扎里拉奶酪碎，黑胡椒碎
简便苹果派&香蕉派
前天做了个简便的凤梨酥（派），我觉得还是称为“派”比较适合吧，今晚又捣鼓了苹果派和香蕉派。
用料：
1个苹果
1根香蕉
少许水
10克炼乳
10克糖
13个（是我今晚的用量）蛋挞皮
1个鸡蛋
少许黑芝麻白芝麻
做法：
准备:蛋挞皮室温解冻，然后处理苹果馅。
苹果切粒，加入少许水、白糖、炼乳。
大火煮开，中小火煮十分钟（苹果比菠萝硬，需煮久一点）。注意翻拌。
香蕉切片备用，无需熬煮。
香蕉直接舀入已经变软的蛋挞皮，熬好的苹果馅也舀入。
如图，蛋挞对折捏紧密，放烤箱中层，200℃烤10分钟。
去掉锡壳，烤盘铺油纸，逐一摆入烤盘。
注意:间隔要放开一些，我这前面摆的太紧密了，以致烤后它们膨胀，挨挤到一起，还得重新烤呢。
鸡蛋打散，一手刷鸡蛋液一手撒芝麻，这是“教训”:上次凤梨酥，待我刷完蛋黄液，发现蛋黄液都干掉了，芝麻粘不上去了……于是这次边刷边撒。
放烤箱下层，220℃15分钟。
烤好，开吃～
洋葱炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1个洋葱
克油
克盐
勺生抽
勺酱油
做法：
先开火，锅烧热，倒入少许油，倒入搅拌均匀的生鸡蛋液
待生鸡蛋液块话后盛出备用
倒入油，放入洋葱，放盐，生抽，十三香等调味品，翻炒至变色，再倒入之前的鸡蛋，炒3分钟即可。洋葱易熟，不联系炒太久。
拔丝地瓜
用料：
2个红薯
30克白糖
适量水
做法：
把切好的地瓜炸熟备用
加水熬糖
把切好的地瓜倒入熬好的糖内加白芝麻出锅装盘
鲍鱼鸡翅煲
用料：
6只鲍鱼
3个鸡翅
1勺蚝油
1勺糖
2勺生抽
3瓣蒜头
1勺鸡精
做法：
鲍鱼刷干净，和各种调料一起腌制半个钟以上，这个忘了拍图^_^
起锅加油，把腌制好的食材放进锅里煎一下，煎到两面上色，然后加热水，加入的热水要淹没食材
煮开后把食材转到砂锅里煲，大概煲半个钟，中小火即可，把鲍鱼的壳放进去一起煲
煲的时候注意看里面的汤汁干了没有。时间到，出锅啦！
海鲜锅巴汤
海鲜汤本是一道十分常见的西式汤品，自己在家里做也不复杂，还可以根据自己的口味搭配不同的海鲜和汤料，做成属于自己的冬日海鲜汤。偶尔想品尝有着浓郁异域风情的汤羹时，加入牛奶与奶油，又能带给人一种全新的口感。不想喝得太腻的时候，加入上汤，清香，或者酸汤，开胃，都是不错的选择。
在超市卖方便食品的地方看到有日本产的锅巴汤，很是好奇。这将中国的宫廷美食锅巴与鲜美的海鲜汤的结合所创作出的新的流行汤品，据说得了日本最大的食品报纸所评出的日本食粮新闻社的热卖商品奖。不过打开方便盒子，也跟方便面一样，只见一块白白净净的锅巴，连海鲜壳都捞不到一个，虽然汤头味道还算浓郁，不过总让人吃得心有不甘啊。于是备齐材料，原来人气海鲜锅巴汤做起来竟然这么简单～还有美容和预防骨质疏松的功效哦～特别是在寒冷的冬天，做成周末的极品海鲜锅，涮点儿锅巴，喝点儿小酒，吃得整个冬天都暖暖的～
用料：
锅巴
虾仁
鱿鱼
干贝
香菇
法式咸肉
1个番茄
1/2个洋葱
1瓣大蒜
1袋昆布高汤粉
酱油
麻油
白胡椒粉
料酒
姜汁
水淀粉
做法：
所有材料清洗干净，虾仁去壳挑虾线，鱿鱼切花刀，用料酒腌制。番茄切小块，干贝香菇用水泡软，高汤粉调成高汤
用滚油放入锅巴，炸半分钟至两面金黄
锅内留少许底油，放入大蒜，切片的洋葱，炒出香味后放入香菇，干贝，咸肉，虾仁与鱿鱼
加入少许酱油，高汤，姜汁。煮开后放入番茄，白胡椒粉，水淀粉。起锅淋少许麻油
吃时将锅巴分成喜好的大小，投入即可
香葱火腿面包
最近孩子放寒假，天天在家缠着要吃这个那个，刚好家里有个烤箱，我就天天给他捣鼓面包蛋糕，之前还做过葡萄干面包，鲜奶吐司等等，突然想到孩子喜欢吃火腿肠，就做了个火腿面包，南方天气冷，发酵超级慢，我是下午四点半开始第一次发酵，到晚上九点才整形然后第二次发酵，发酵一晚上，早上九点起床就烤了，刚好当早餐，娃还在被窝里就被香醒了，问我妈妈你在做啥好吃的😁😁
用料：
230克普通面粉
20克黄油
4克酵母
30克糖
2克盐
1个鸡蛋
适量水或牛奶
4根火腿
1根小葱
适量沙拉酱
30克面粉
适量开水
做法：
将30克面粉用适量开水烫熟，烫到这种程度就可以了，放凉待用
将所有材料除黄油、小葱、火腿、沙拉酱混合在一起揉成面团，揉到“三光”（面，手，盆都光），鸡蛋可以把它打成蛋液再倒进去，留一点点蛋液备用因为后面烤的时候需要刷蛋液，如果你再打过一个鸡蛋的话就浪费了比较麻烦
还有。面一定要活软，不粘手就可以，
加入黄油，刚开始是张这个样子，以前刚做面包师我一度以为面包被我毁了啊，但是坚持揉，揉几分钟就好了，就会变成下图
非常的柔软，请忽略楼主的胖手😅
开始揉面，面一定要软，就开始像搓衣服一样搓这个面团，不断拉伸，再拉伸，捶打，我只用了25分钟就揉出了手套膜，所以面一定软！！重要的事情说三遍！！！
手套膜出来了，然后就放会盆里发酵，盖上保鲜膜，放进烤箱，我的烤箱没有发酵功能，所以我就先预热37度左右，然后关掉，在底部放一碗开水，把面团放进去，发酵速度会更快的
发酵至两倍大，手指抹一点面粉在面团上戳一个洞，没有回缩就发酵好了
将发酵好的面团排气，分成四等分，盖上保鲜膜松弛十分钟，期间可以准备火腿肠
将面团擀成这种形状，我擀大了点，可以更小，把火腿肠放进去，卷起来
卷成这样，开口朝下，
用小刀切成这样，不要切断，
把面团一左一右扯出来就可以啦！可以用手压一压定型
放进烤盘进行第二次发酵。这次发酵了整整一个晚上，放在烤箱里
早上起来看的，发酵好了，
刷上沙拉酱，鸡蛋液，撒上葱花，同时预热烤箱180度，上下火，放中下层
成品出来了！我的烤盘小了些，挤得密密麻麻的，上管火大了点，上色重了，但是有一股焦香味，特别香，早上配一碗稀饭或者一杯牛奶，管饱！
面条新吃法   煎挂面
用料：
1把挂面
适量油
1个鸡蛋
1小勺盐
适量胡椒粉
做法：
水烧开，煮挂面，煮到基本熟透后捞出，控干
打一个鸡蛋，加一小勺盐，适量胡椒粉，和挂面搅拌均匀
平底锅或电饼铛放适量油，油热后将和好的挂面放入锅中，整理成饼状，一面煎好后翻面，再煎一会儿，出锅，切块享用。
奶油吐司面包（小熊面包机）
之前按照面包机送的书里方子做了一个
简直咬不动完全可以砸shi🐶了
于是有了这个方子
吃了之后再也不想吃连锁店的面包啦
集浓浓奶香蛋香于一体的高颜值面包
刚烤出来皮是脆脆的内里质感软软的
还有拉丝的耶 根本停不下来 hiahiahia
特别提醒奶油和黄油一定要用动物奶油和动物黄油哦 。植物奶油黄油 人造奶油黄油的危害可自行百度啊 就不在这里说啦
面包机是小熊牌哦 如果是其他品牌可参照烤制方法自行调整 💖💖💖
厨房称推荐香山牌精确到0.1g的
用料：
67g细砂糖
4g食盐
60g牛奶
150g淡奶油
1个鸡蛋
375g高筋面粉
15g奶粉
4.5g安琪酵母粉
45g动物黄油（无盐）
做法：
在面包桶里对角线放入细砂糖67g和盐4g
放入牛奶60g与奶油150g（总量210g就行）
再敲入一个大鸡蛋🥚
放入高筋面粉375g和奶粉15g
再将面粉中间挖一个小洞放入酵母粉4.5g
将黄油45g切小块备用，先不放入面包桶 。将面包桶放入面包机，选择模式9牛奶吐司选项，重量选择750g，烤色选择中 。喜欢放入葡萄干、坚果等的这步可以放入。
盖上面包机盖，点击开始。

搅拌1（几分钟时间）完成之后放入备好的黄油
需要颜值高的面包可在离完成时间还有10分钟左右将蛋黄液刷在表面继续烤
之后就耐心等待出锅啦¨̮ ​​​
喜欢黑芝麻味的还可加入40g黑芝麻粉哦♡
感谢观看 ᵗᑋᵃᐢᵏ ᵞᵒᵘ ¨̮ ​​​
~ 抹茶曲奇 ~
按原方子小有改动，试做了几次口感还不错、不是很甜、但是很酥、记下来了，方便以后再做。
用料：
70g黄油
155g低筋面粉
0.4g盐
60g全蛋液（鸡蛋一个）
30g玉米油
6g抹茶粉
50g糖
做法：
准备好材料
   把抹茶粉和面粉混合过筛.混合
后容易翻拌些
   黄油加糖用电动打蛋器低速打均
   分两次加鸡蛋液用低速打均
  加盐打均.几圈就可以
加油低速打均
   分两次加面粉、用橡皮刮刀切拌
均匀无干粉
装入表花袋、8齿花嘴
   挤出喜欢的花样
     挤好后送入预热好的烤箱、
中层.上下火150度、烤20至25分钟左右.还要根据曲奇大小、薄厚掌握时间。

出炉放在烤网上凉一凉、装盒保存
    随意花样
美味
橙子，猕猴桃拼盘。
用料：
猕猴桃一个，橙子两个个猕猴桃和橙子。
做法：
先把橙子切好。
把猕猴桃也切好。
再把它们拼起来就OK啦。
枣泥（豆沙）发面油酥饼
枣泥发面饼的姊妹篇，这个做法更酥更好吃。之前与枣泥发面饼方子放一起太长了，厨友觉得太难，这样分开就一目了然了，还是单另建一个菜谱吧！介绍2种油酥饼卷法，可以选择用油煎烙饼，或者烤箱版烤熟！馅料选自己喜欢的，二者任选其一！满足不同需求！
用料：
280克枣泥
250克面粉
130克（依据自家面粉吸水性加减）水
3克酵母
10克白糖
5克玉米油
油酥做法
30克花生油
30克面粉
做法：
所有原料放面包机桶按一个揉面程序
等着自动完成，边上的面用硅胶刮铲刮下去
得到一个光滑的面团
面团取出放盆里，盖保鲜膜26-28℃室温发酵2倍大。
用手沾面粉戳洞没回缩塌陷就好
面团拿出来排气
搓长条
分8份，那几个没拍进来🙈排气揉匀盖保鲜膜醒10分钟
油酥做法:锅里倒油烧热冒小烟快速浇面粉上
用筷子搅匀备用
第一种油酥发面饼做法！（做4个）其余面团放盆里盖保鲜膜一会用。取一个面团擀成牛舌状
均匀抹上油酥
从一头卷起来
卷好的面团立起来
用手向下👇轻轻按压，依次做好其余几个盖保鲜膜醒发10分钟
把面团擀开包上枣泥，因为喜甜我加了点红糖
如包包子手法一样包好其余几个按扁后盖保鲜膜醒发10分钟。
第二种油酥发面饼做法！剩余4个面团，排气揉匀醒10分钟取一个按扁
油酥放饼皮上
如包包子手法一样包好
轻轻按扁擀开
如图对折后擀开，
擀开后再对折
再擀开
放馅（35克）喜欢大馅的😄包好，依次做好其余几个按扁盖保鲜膜醒发10分钟
油煎法:锅里倒油中小火煎至两面金黄至熟出锅。    8个饼胚可以都用油煎至两面金黄至熟，或者都用烤箱烤熟。选自己喜欢的方法！
烤箱版:把饼胚刷上玉米油，撒黑芝麻的是第一个油酥发面饼做法，撒白芝麻是第二种油酥发面饼做法。烤箱预热180℃上下火15分钟！具体时间还要依据自家烤箱脾气而定，灵活掌握！
看掉渣，诱惑到你没？
白芝麻也一样酥！
好吃的枣泥油酥饼做起来
咖喱火山土豆泥
用料：
一根鸡腿
两颗土豆
两勺淡奶油
一颗鸡蛋
少许面包糠
少许调料
少许淀粉
做法：
鸡腿去骨，切成丁。加入料酒、生抽、麻油、黑胡椒等腌渍一会。
土豆去皮，切片，蒸熟。然后用勺子压成泥。加入一勺淡奶油拌均匀。放冰箱冷藏。
打一颗鸡蛋，搅拌均匀，把鸡块裹上淀粉、再裹蛋液、再裹面包糠。小火炸至金黄色。捞起控油。
小锅加入少许水，两块咖喱，煮开，融化成咖喱酱，加一勺淡奶油。
土豆泥堆成小山，摆上炸鸡块，淋上咖喱酱。☑️
紫菜肉松
任何文字在美食面前都显得苍白无力～
用料：
半张紫菜
一丁点盐
少许油
适量肉松
做法：
锅润油，紫菜搓碎（尽可能碎）炒香，撒一点点盐，炒匀。再倒入肉松拌匀。
冷却后装罐。可当小零嘴、可送饭、可做蛋糕夹心～好好吃
娃回来的小惊喜～
流心曲奇
用料：
适量低筋粉
适量玉米粉
6颗巧克力
少量黄油糕
3只鸡蛋
做法：
食物的材料准备
蛋液分多次加入，每次都要拌匀
低筋粉、玉米粉、何华田过筛拌均
包入巧克力块捏紧然后按扁
上面放巧克力，然后按压
调至温度170度，时间20分钟
调至温度170度，时间20分钟
完成
牛肉胡萝卜包子
大概可以包20个大包子
用料：
350克中筋面粉
185克水
10g鲜酵母
12克糖
250克牛肉
1根胡萝卜
1/2根大葱
2片姜
2根小葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
1/2勺藤椒油
适量水
做法：
胡萝卜搅碎
大葱搅碎用油炒软跟牛肉馅胡萝卜拌好，冰箱冷藏
面包机饺子皮模式和面，我的面包机最多就能和350g，我准备了一斤肉，所以和了两次😂
拿出来直接搓成条切剂子，擀皮，包，包完室温发酵30分钟，冷水开火，12分钟，关火后等两分钟揭盖子
吃吧！
泡菜饼
上次做了很多辣白菜，一个人真的吃不完，朋友们被疫情困住，无法分享，自己找个方法消耗掉吧🤷‍♀️
这绝对是一个非常随意的菜谱，同时非常……美味
用料：
随意辣白菜
随意面粉
1个鸡蛋
适量油
适量水
做法：
适量的辣白菜，2少左右面粉，一个鸡蛋，适量的水
搅拌均匀，成稀糊状
然后放适量的油，不够再加，然后用勺子摊平，可以是一大个，也可以是这样一小个，随意发挥
两年，煎至金黄后捞出
好啦，开动
枸杞豉汁粥
用料：
50克豉汁50克糯米100克【来源】经验方枸杞
做法：
先将枸杞水煎，去渣取汁；再将粳米洗净下入汁内煮粥，候熟，下豉汁，搅拌后再二三沸即成
【用法】随意食用
喜洲破酥粑粑
今天我们来做一道云南大理喜洲的特色小吃——喜洲破酥粑粑。破酥粑粑有着百年历史，被纳入我国非遗美食名录。

喜洲破酥粑粑起初由杨氏家族的白族民间面点艺人曾祖母杨氏制作，传至祖父杨复兴（小名大苟），继承上代的制作工艺，到清朝光绪年间，祖父杨复兴受前人工艺的启示，首创了用炉底炉盖烤制粑粑的技术，这一工艺技术，使白族的烤饼技术了长跃发展。他烤制的“破酥粑粑”口感独特，闻名遐迩，经久不衰，成了绝技。

正宗的喜洲破酥粑粑发面相当讲究，不用发酵粉，而是先发酵一部分面浆，然后兑入适量小苏打，再掺入干面粉迅速揉成团放在一个大盆里”，经过差不多6个小时的发酵，再将面团挖出来放在面板上，揉透，擀成片，抹一层熟猪油，回卷成一个长条形，然后均匀分成几截，擀成圆饼状放在一个圆形砧板上。撒上葱花、花椒、食盐、肉馅等为咸味；甜味包裹玫瑰酱、红糖、豆沙等。无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑香酥而又软和，备受中外游客的喜爱。（此段落摘自百度）

我从来没去过云南，我是看美食纪录片认识的这道美食，当时看纪录片的时候一边看一边咽口水，就觉得这个粑粑一定非常好吃，想立马飞去云南吃确实不太现实，所以就按照纪录片上的介绍自己跟着制作。从视频中看到在喜洲街头的粑粑是放在一个平底铁锅里，底下是炭火加热。饼胚放进去以后上边还要加个盖子。
盖子就是图片里的上边有碳的盖子，烤的时候还要不断的翻动碳火，以保证温度均匀。在家制作没有这样的碳火烤炉，也没掌握正宗破酥粑粑的用碱发面的技术，我就尝试着用制作面包的技术和方法用烤箱制作，做出来也是相当的美味，烤出来的粑粑外脆内软，外酥里嫩，虽然比不上云南喜洲当地的正宗口味，但是这个方法更适合家庭制作，家庭做法也同样非常的好吃，还是挺推荐大家试着自己做做看的，我保证你们做完一定不会后悔的。

按照纪录片介绍的，我也做了咸甜两种口味，咸味里边放了猪油、肉馅、香葱、鸡蛋，甜味里边放了玫瑰花酱和红糖，还有放豆沙的。咸甜两种味道都各有特色，我觉得味道不分上下，不过我个人更倾向于甜口的粑粑，外皮烤的特别脆，里面的面饼又特别柔软，内馅甜甜的而且吃到嘴里是有花香的，也可能我之前没有吃过这种的甜味酥饼，所以对这个甜味更加喜爱吧！

最后给大家提供一下我在网上查到的攻略：喜洲镇四方街9号，复兴破酥粑粑，现在是杨氏的第四代传人在经营。虽然我还没去过，但是我先留着，总有一天我会去的，大家去云南玩的时候一定要去尝尝！去云南吃过的小伙伴们也可以留言跟我们说说你对破酥粑粑的印象哈！
用料：
#面团配方
# 面种
高筋面粉100克
水100克
干酵母1克
#主面团
高筋面粉200克
热水140克
盐4克
干酵母2克
面种全部放入
#内馅
#咸口
猪肉馅200克
盐适量
五香粉适量
白胡椒粉适量
香葱适量
椒盐适量
#甜口
玫瑰花酱适量
红糖适量
#配方可以做四个破酥粑粑
做法：
先做波兰种，水里加入酵母拌匀后加入面粉拌匀。室温先发酵30分钟至1小时。然后可以放到冰箱冷藏，2天之内都可以用。
关于面种看图。
面种表面有很多气泡就可以下一步了。
面种里加入主面团里的全部材料。
把所有材料都搅匀。可以用拉面团的方式。面团拉起来往中间折叠。
材料揉匀即可。
盖上保鲜膜。在室温下发酵1小时左右。
发酵的时候准备其他材料，香葱剪碎。
肉馅里放入盐、胡椒粉、五香粉拌匀。
玫瑰花酱、红糖、红豆沙。
面团发至2.5倍大即可。手指沾面粉在面团里按一下，按下去面团没有塌陷就好了。
桌子上撒一些面粉，面团倒出来。
把面团卷成长条，分割成四份。
提前准备好烤盘，烤盘里铺上锡纸，抹一些油。
把面团拍扁，放上猪油
再放肉末、香葱、椒盐。
左右都往中间折，进行一次三折。不明白可以看视频。
折完以后压扁，擀一擀。
再来一次三折。
再压扁擀开。
再把两边都往中间折
然后再对折，压扁。
擀开。把中间都切开，切的越细越好。两头不能切断。
卷起来
再像做葱油饼一样从左往右卷起来。
结尾压在下边。把饼压扁。
擀成厚饼，放在抹了油的烤盘上。
做两个咸口的，两个甜口的。在饼表面刷一层猪油。
表面还可以放一些肉末、香葱，中间放个鸡蛋。鸡蛋进烤箱之前再放。然后预热烤箱，上下火230度预热20分钟，这个时间面团就放着发酵就好了。
再来包甜味的，甜味包法和咸味不同。面团拍扁，放上猪油。
把猪油包好封口。
再按扁。
放适量玫瑰花酱
红糖
再包好封好口。封口压在下边。
轻轻擀成饼，放在抹了油的烤盘上。表面再刷一层猪油。
烤箱预热好以后就把先包好的那盘放进中下层，上下火230度烤20分钟。第一盘烤完再把另外一盘也放进去烤，时间温度一样。
烘烤结束就可以吃啦！一定要趁热吃。咸甜口味都好吃，酥脆松软
甜口的如果你能包好不漏的话，切开应该可以看到红糖流出来。只可惜我的红糖烤的时候就流出来了，反正少吃点糖就当是减肥了，只能这样安慰一下自己了。
视频最后我做了一个实验，我在想怎么可以在早上很快速的吃到这个热乎乎又酥又软的破酥粑粑。我想这个应该也是大家很想知道的。前一天晚上把饼胚做好，用油纸包上，放到冰箱里冷藏一晚上。4度冷藏7、8个小时差不多就可以了。
第二天一早起来，啥也别干，先去预热烤箱，然后把饼胚拿出来。
早上时间紧张，烤箱你也不用预热那么久啦！五分钟、十分钟就行。预热的时候在面饼上刷一层油，想放点料再放点料，懒得放料就这样光秃秃的放进去烤也行。然后你再去洗漱收拾。
20分钟以后就可以吃到热乎乎的破酥粑粑了！
玉米鸡蛋煎饼
用料：
面粉
甜玉米
鸡蛋
香菜
油条
榨菜
烤肉酱
做法：
香菜洗净剁小段、榨菜切小粒、油条切段
玉米取粒，一部分放料理机加少许清水打成浆
鸡蛋打匀待用
调面糊：取适量面粉
将玉米浆倒入面粉，一边搅拌一边加，觉得浓稠度差不多袅就停
将剩下的整颗玉米粒放进去。拌匀
锅子用小刷子刷一层薄油，放三勺面糊糊，晃下锅子，面糊糊均匀铺在锅底
开火，大火至面糊开始成型，晃下锅子，煎饼可以自己晃动了，取适量蛋液涂在饼上
中火将蛋液热熟，用手翻动下饼，有点微焦
涂烤肉酱，放榨菜，放香菜，放油条
卷起来即可
榨菜炒肉
个人做菜记录，做菜路上是一个新手，
艰难的摸索着。
用料：
一包榨菜
超市买的一盒猪肉丝
做法：
猪肉丝洗干净，加盐，酱油，生粉腌制。
锅里热油，下猪肉丝，翻炒，加入榨菜翻炒，
加开水，煮一会，水快干的时候加酱油和盐。
【辣炒花蛤/蚬子/蛤蜊】不出水的真正的辣炒花蛤辣炒蚬子辣炒蛤蜊
这道菜非常好吃，鲜美，家庭小炒，下酒非常不错，关键是太好吃了😋，一口气嗦喽一盘子。
用料：
10个干辣椒（整个干红辣椒🌶️）
5棵香菜的杆的量香菜取杆
3根小葱的叶的量小葱取叶
4片姜（带皮切厚片）
1瓣蒜
0.2勺🥄盐
1勺生抽
500克蚬子（蛤蜊）
1勺料酒
0.2勺🥄太太乐鸡精
做法：
1.洗：蚬子里加盐一勺加入冷水沫过浸泡15分钟后洗净，需要多洗几遍，至水无杂质，蚬子表面不滑粘。2.煮：锅内放入蚬子加入一碗水，大火起锅，盖盖，水开1至2分钟，蚬子开口后关火，将蚬子捞出，控水备用。
1.切：姜带皮切厚片，干辣椒对半切开，备用。2.炒：中火起锅，锅热倒油，油要稍多一些（平时炒菜的1.5倍左右即可），将干辣椒和姜片倒入锅中煸炒均匀，辣椒🌶️颜色微微变黑的趋势后，加入蚬子一起爆炒，加入蒜末、生抽、料酒、盐、鸡精调味，锅内过干，可淋入少量清水，翻炒1分钟左右，加入香菜杆和小葱叶后，再翻炒30秒出锅，即可。
完成✅，开吃，太香了，辣椒和姜的香味被油激发出来，混合香菜和葱的辛辣芬芳，绝配，最好吃辣炒蚬子～
爽脆可口的西瓜翠衣
小时候的美食，总是让我念念不忘。昨晚下班，路过水果店，看见水分充足的西瓜，不由得停下脚步。切西瓜的时候，特地叮嘱师傅，帮我留下瓜皮。酷暑妈妈做的西瓜翠衣，脆脆的，就着一碗粥，很美味～
用料：
200克西瓜皮（去蜡皮）
3克盐
1个小红椒
做法：
西瓜，取红瓤它用。西瓜皮去蜡质硬皮，切丝
小红椒，洗净，去籽，切丝
西瓜翠衣和红椒丝，拌入盐，腌渍，至少半小时
腌渍的水倒掉。热锅冷油，稍加翻炒，翠衣就熟了。好好享用脆脆的美食吧～配着一碗小粥，享受～
红枣全麦蒸面包
完全是想消灭全麦面粉（有强迫症似的习惯把快要见底的东西‘处理’了，心里才舒坦😂）
用料：
196克全麦面粉
110克中筋面粉（高筋更棒）
30克红枣碎
40克红糖
30克黄油
1个（大约50克）鸡蛋
4克酵母
大约90克（适当加减）牛奶（水）
3克盐
做法：
看了《断舍离》开始从厨房收拾起😂
加高筋面粉更棒，用完了，只能用中筋来凑
大红枣洗净减碎
将除了黄油外的所有材料混合，红糖我是用的块状的需要先用温水化开，酵母也需要先用温水化开。忘记测量化红糖和酵母的水量😇后面我加牛奶53克！根据自己的面团酌量增减！
揉成面团
将黄油放入室内先软化下，但不能软化成流动状哟～揉进面团
揉啊揉～揉啊揉～用搓衣服的方式来回揉，大概这个样子
揉成光滑面团用保鲜膜封好
发酵到两倍大，成都室温大概25度，发酵2小时左右，如需赶时间可以放入热环境中加快发酵
将发好酵的面团稍微揉几下排除面团的空气，然后分成三份，擀成长片
卷起来
可随便造型
我这电饭煲是深底的那种，所以切短了，放入电饭锅二次发酵大概一个小时的样子开蒸，选蛋糕功能
蒸好后，先焖两三分钟再开盖～🍞就酱紫了
掰开赶紧来尝一下，嗯真不错😋🤣
Remi 都夸妈妈，像面包店买的一样😍这才是最想捣腾的初衷，陪孩子一起探索生活的乐趣……
原创 自制 风干肠 (香辣风干肠)
用料：
10斤猪肉
三袋肠衣
一斤肉8g白酒
半袋(超市袋装)姜粉
半瓶(只要瓶内汤汁)腐乳汁
三分之一袋花椒粉
三分之一袋白胡椒粉
半袋五香粉
180克盐
适量味精
适量(增加颜色)红曲粉
适量(20/30g)糖
10勺(可根据鲜度适量调整)味极鲜
适量(能把干料拌匀即可)料酒
适量(能把干料拌匀即可)芝麻油
做辣味可添加
适量 根据口味小辣椒面(细粉)
适量(最好选用研磨的粗粒)黑胡椒粒
做法：
十斤猪肉 三分肥七分瘦(肥肉可稍多一点，不干)

猪肉清洗干净，控干水分，防止变质

切成3到5厘米的肉块

肠衣提前泡水，去除盐渍，肠衣对水龙头冲洗内壁，方便套管

 原味



将干料充分混合均匀(根据口味可适量调整)

分别加入高度白酒，腐乳汁，料酒，芝麻油，味极鲜

充分混合均匀
辣味香肠


灌肠7~8分满即可

用棉线扎紧分段

静置1~2小时，放置阴凉通风处挂起 晾晒
不需要炒糖色的红烧肉
记得一年前，我和刘童鞋刚在一起的时候。我们俩一个北京，一个上海。一年之中能见面的机会也就那几个小长假。

那会我去北京她带我吃豆汁儿爆肚儿，她来上海我带她吃生煎粢饭团。恨不得在短短几天假期内，把能想到的当地特色小食都吃个遍。往往正在一家店吃着，然后出门又转去另外一家店吃。我们俩不是在吃，就是在去吃的路上。所以，我只要是去北京，包里都要备上一盒健胃消食片。

后来刘童鞋来了上海，我便开始每天做饭给她吃，在她不断的鞭策下，厨艺竟也精进了些，自然体重也涨了十斤。现在每天做做菜，写写菜谱，倒也乐在其中，希望这辈子就这样做饭给她吃。
用料：
见详细步骤带皮五花肉
见详细步骤大葱
见详细步骤生抽
见详细步骤老抽
见详细步骤料酒
见详细步骤生姜
做法：
先将五花肉用水焯至五分熟，注意要冷水下锅。稍微定型后就可以捞出。
煮好的五花肉捞出控干水，然后放在平底锅少加些油，将四面都煎至微焦，注意带皮的那一面不要煎。
鹌鹑蛋煮熟去皮，擦干表面水。然后放入油锅中炸，炸至表面金黄就可以捞出了。
将香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒粒、蒜瓣包好准备和肉一起炖。
将炸好的鹌鹑蛋和肉放入锅中，加入冰糖（冰糖要多放），老抽、生抽、料酒各两勺，葱段，姜片，调料包。然后加入温开水末过所有食材即可，不要用冷水。
大火烧开后转小火，煮一小时左右。
出锅前将所有配料挑出，然后转大火收干汁。
红烧肉，完成！ 是不是很简单？并且颜值和味道兼具。
茶树菇椰子鸡汤
用料：
克茶树菇
片姜
鸡
做法：
准备材料：：干的茶树菇，3粒红枣，5粒桂圆，10片白合干，4小片花胶。洗干净
泰国椰青一只倒入锅里，加一瓶矿泉水。
煮好了。下次不要放桂圆了，椰子非常甜
黄瓜木耳饺子
【莹莹厨住家美味】黄瓜混木耳猪肉的小清新饺子，自制简单方便，入口不会像北方饺子那样腻，让家人享受清甜健康可口的美味。
用料：
200g猪肉
一条青瓜
100g木耳
一茶匙糖
两茶匙酱油
一茶匙料酒
少许姜
一茶匙淀粉
适量饺子皮
做法：
准备半肥瘦的猪肉剁碎，顺时针搅拌到有点粘合度。加入料酒，酱油，糖，淀粉，和少许姜蓉调味腌制待用。
黄瓜切碎，木耳泡发切碎，放入腌制好的肉碎中混合。
用饺子皮放入少许馅料（注意不要放太多馅料，不然压边的时候会容易爆皮），开始包饺子。
水开之后，入蒸锅大火蒸20分钟左右，美味的饺子就出锅啦！
槐花·蛋饼
偶遇一树槐花，虽然时日有些过了。还是要用烟火把香气留在口中。
用料：
100克槐花
3个鸡蛋
2勺槐花蜂蜜
2克盐
100克水
10滴香油
做法：
鸡蛋打散加入材料混合。最后撒入槐花。
不粘锅 小火慢煎。成型后翻面大火煎30秒，出锅。
花味不散，香甜好吃。
美味香辣虾
香，辣，鲜！我的最爱，这种虾只能儿子不在家的时候吃，我很珍惜这种机会！每次都是自己吃一份
用料：
500克虾
15只干辣椒
20粒花椒
20粒麻椒
两颗葱
两勺辣酱
做法：
虾洗净，去须
准备两勺辣酱，适当花椒和麻椒，干辣椒。葱段，根据个人口味调整，我放的量如图
锅中加适当油
油八成热把虾放入，两面变色盛出来，大概2～3分钟
把油倒出来，不需要加油，锅中沾的油就够了，放入花椒，麻椒，辣椒，葱段爆出香味。放入辣酱翻炒几下
加入大虾，根据口味加适量白糖，再加小半碗水
根据口味加适量盐，翻炒两三分钟出锅
开吃啦！真的是一个人可以吃一斤虾！
小美卤煮
今天不讲配料，讲怎样一锅出几菜
用料：
125克马哥秘制卤料
900毫升水
做法：
当然是555洗肉肉，不会的朋友咨询自己的小美私人美食顾问
将材料丢入主锅，猪蹄设定1小时/v档/翻转小勺#tips:蒸锅同时蒸上毛豆花生等等，这样做一是为了一锅出很多菜，二是不怕扑锅#。另外花生毛豆前期需要破壳，才好更入味。煮完以后捞出猪蹄，将毛豆等其他材料倒入煮锅继续煮15到20分钟。就好啦^_^
姜酒毛豆汤汁蒸鸡(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧无油烟料理
喜欢姜酒的香味*₍⌯́v⌯̀ *也喜欢毛豆的清甜
结合起来得么双重美味
一勺连着鸡肉、毛豆连着汤汁
浇在热腾腾的米饭上♡ॢ˃̶̤̀◡˂̶̤́♡ॢ

可以提前把鸡腌好放冰箱，就是快手菜啦 (◞˃̶̤ ▿˂̶̤)◞
记录一下菜谱
用料：
1/4只（大概400g）鸡
6片切碎姜
两瓣蒜
1汤匙左右蚝油
1汤匙左右生抽
一点点糖
3匙左右（大概倒的_(:3」∠)_）花雕
连毛豆荚200~250g左右毛豆
调料盒的1小匙盐
三只切丁（喜欢汤汁的可以多放，没有可以不放）蘑菇
少许葱
做法：
鸡剁块
提前用盐、糖、生抽、蚝油、姜碎、蒜蓉、花雕腌好，用手揉揉揉按摩一下
腌1个小时以上（这次是中午腌好放冰箱晚上蒸）
剥毛豆~蘑菇切丁~
放一小撮盐拌匀铺在碟或者碗底
要用有点深度的容器，蒸好会有汤汁
把腌好的鸡铺在毛豆上面，腌汁也淋在上面
然后水开后蒸15分钟 (◞˃̶̤ ▿˂̶̤)◞好方便
广州比较热就蒸了13分钟，刚刚好♡
打开后撒上葱粒就完成了(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧
涨发“干贝”小技巧
干贝，又称为瑶柱。是特殊品种贝类的闭壳肌干制而成，味道鲜美非同一般。
相信很多人并不会使用它，甚至无从下手。干贝鲜美，但如果处理不得当也是不好吃的，如:腥味盖过鲜味，有泥沙，或是咀嚼时塞牙等状况都有可能发生~以下食谱教您如何用最简单的方法在家涨发干贝，发好的干贝完全没有腥味，而且您还能获得一小碗天然高汤，这碗高汤会在您调味菜品的时候秒杀一切鲜味调料~
如图~
左侧是干的干贝，发好后就变成右边水润饱满的形状了~且吃起来软硬适中，鲜甜多汁~
用料：
50g干贝
250g清水
2-3片（约10g）姜
做法：
干贝是高档的海味食材，味道鲜美~分为不同的等级，颗粒越大价格也越高昂~当然越大粒，味道也越鲜美~通常家用，建议采买小粒的干贝即可，菜谱中呈现的干贝的直径约为1cm比筷子尾粗一点点，我认为这个大小的干贝家用，足够了~
每粒完整的干贝，都由2个部分组成。一是干贝自身，二是硬肌。硬肌是哪里可参考下图~
画出来的那部分即是硬肌~这个东西蒸不软煮不烂~
在涨发干贝前，先将硬肌取下。硬肌很容易取下，用个铁勺抠一下，就掉下来了。其实，硬肌只是粘连在肌体上的，中间有隔膜，所以并不难取下~
取下的硬肌不要丢掉，可以煮汤使用，味道一样鲜甜，只是口感很差，咬不动的，所以煮汤后鲜味完全融入汤里，这个硬肌就别吃了~
全部的干贝取好硬肌后放入碗中50g，用清水轻轻冲洗一两遍，去除泥沙。加入两片姜（10g）和清水（250g），保鲜膜包好或盖上盖子，上蒸锅蒸1小时，蒸好后自然冷却后即可使用。
图片为蒸好后~
发好的干贝用途广泛，可用于蒸菜.扒菜等，如干贝蒸冬瓜。将冬瓜去皮切大片码如盘中，将发好的干贝搓散后铺撒在冬瓜上，蒸10分钟左右，蒸好后将汤汁倒出加入蚝油，盐，调味，用水淀粉勾芡后淋在冬瓜上即可~也可用于XO酱的制作，煮粥等~
蒸好的干贝不要取出，泡在汤汁里，放在冷藏冰箱可保存5天~也可分成小包加入适量的汤汁冷冻在冷冻室里，使用前取出退冰即可~
最后剩余的汤汁可是个好东西，炒菜，煮汤，都可添加，非常鲜甜~外面餐厅好的大菜，如扒鱼翅里都会添加干贝汁用于增加鲜甜~
老婆饼
参考分量：12个
烘烤时间：25分钟
用料：
#油皮材料
100克高粉
100克低粉
30克糖粉
70克猪油
80克水
#油酥部分
140克低粉
70克猪油
#馅料部分
180克水
70克黄油
150克细砂糖
6克细盐
10克椰蓉
90克糯米粉
12克白芝麻
1个装饰蛋黄液
少许装饰白芝麻
做法：
首先把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖融化，黄油融化
然后加入椰丝、糯米粉、白芝麻
用刮刀翻拌均匀，粉会逐渐成为固体，散发出糯香然后放入冰箱冷藏待用
然后将馅等份分好
先制作油皮，将粉类，糖粉和猪油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌成絮状
将油皮抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用
接着制作油心面，将低筋粉和猪油一起倒大碗里
将油心面抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用
将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆
将油皮按扁，中间放一颗油心面包起来，其他剩下的油皮和油心也同样方法包好，盖上保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形
然后从上往下卷起来，卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用
松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形
然后把之前做好的馅包进去
收口，刷上蛋液然后割口，撒上芝麻
放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟上色即可取出
美味的椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
半个红辣椒
30克蒜泥
10克椒盐
做法：
买回来的皮皮虾，用盐水泡一个小时，沥干待用。
炒锅烧热放进花生米，把皮皮虾放下去，油炸，用漏勺捞起后，重新放进去油炸15秒钟，炸两次的皮皮虾口感会更好。
炒锅把油倒出，把皮皮虾倒入锅里面，然后再放入蒜泥和红辣椒碎，炒香蒜泥至金黄，再放入椒盐略炒，起锅放点香菜点缀一下即可，美味的椒盐皮皮虾就做好了！
牛奶鸡蛋饼
简单营养的早饭，家里有小孩的肯定爱吃，而且成品还可以改良成各种卷饼～
用料：
300克纯牛奶
鸡蛋4个
200克面粉
两勺盐
1根小葱
3-4片午餐肉
做法：
面粉，鸡蛋，牛奶，盐一起加入大碗里用搅拌器打糊，然后撒葱花和火腿里搅匀
平底锅冷锅刷油，只要一点油就行，然后倒入面糊铺平整个锅面，全程用小火煎
一面定型后再翻面，可以快速抖动锅来判断是否已定型
翻面煎好后就可以出锅了
可以加油条，火腿肠，咸菜或者其他作料做成卷饼吃
香蕉马芬，快手小点心，个人小笔记
香蕉吃不完，黑斑了，别浪费，做成马芬照样美味，很湿润
用料：
3根(共280g)香蕉
3个(170g)鸡蛋
300克低粉
100克玉米油
100克细砂糖
90克牛奶
12克泡打粉
随意蔓越莓
做法：
低粉和面粉过筛备用，其他材料搅拌混合均匀
香蕉压泥，秀气的放碗里用叉子压，我这种粗鲁的，直接剥皮放保鲜袋捏🤣🤣🤣又快又碎
放入粉类，搅拌均匀
最后放入切好的蔓越莓，搅拌均匀，手酸，就是搅拌
装入裱花袋，挤到纸杯里，8分满，烤箱预热150度，我做的有大有小，小的20分钟，大的35分钟，具体看烤箱
成品
装袋子，毕竟自己也吃不了这么多
破壁机做出比必胜客还好喝的玉米汁
疫情期间，女儿整天在家里喊着要出去玩。我就跟她一起在家里做各种美食。这个玉米汁真的很惊艳，浓浓的奶香和浓郁的玉米味，比在必胜客喝的玉米汁还好喝。最重要的是它的甜度是可以自己控制的，个人觉得必胜客的饮料都偏甜，喝起来齁得很。
大家来看下吧，材料就三样：两根玉米，一盒牛奶和一杯凉开水。
用料：
2根玉米
250克纯牛奶
250—300克水
适量糖（个人调味用，喜甜的可以在玉米汁打好后添加一点）
破壁机或豆浆机
做法：
先准备两根玉米和一盒牛奶
玉米洗干净，剥粒备用
放入破壁机里
倒入牛奶和一杯水
所有材料放在一起，不要超过破壁机的最大容量喔。
选择豆浆功能，破壁机会自动加热打磨。等程序结束就可以受用美味可口的玉米汁了。
半个小时左右就完成了。
虾酱肉糜蒸豆腐
从小就很喜欢豆腐这样的做法，平常都用的本地的腌鱿鱼剁的肉糜做的，这次用虾酱也超好吃呢！
用的是大澳的虾膏酱，比较咸，所以不用再加盐。
用料：
2块嫩豆腐
200g猪肉糜
两勺虾酱
两小勺生粉
一小个辣椒(可省)
做法：
嫩豆腐小心切块，然后先铺在盘子上。
猪肉剁成猪肉糜之后，加入两勺(或一汤勺)虾酱以及两小勺生粉一起继续剁至混合均匀。
将虾酱肉糜铺盖在豆腐上盖上一层，撒上一点辣椒段做装饰。
上锅蒸10分钟至肉糜熟透即可。
大大大赞的鲜甜香滑靓虾粥！
鲜美软壳靓海鲜是这个粥的主料，咸菜丁是灵魂，牛奶是伴侣，绿叶是点缀，你也试试吧，保回味无穷！
用料：
0.5-1斤海虾
适量咸菜丁
适量芫茜
两人份粥
150ml牛奶
适量盐
适量姜丝
适量生油
做法：
买到靓海虾，软壳，可以不用剥壳吃，直接咬一半软壳可以吃，硬的吐出来，虾头不吃，补钙吧
这个粥是幼滑海鲜鲜甜味，买到新鲜靓海虾，不用腌制，如果实在担心虾会腥，可以加些胡椒粉料酒腌制十五分钟，先熬个白粥底，加进已泡走大部分咸味的咸菜丁，放进粥里熬十多分钟，加牛奶姜丝几滴生油滚起，加虾滚红弯曲即熟，放几粒绿色的芫茜或葱花提色关火
一碗足料砂锅牛奶鲜虾粥绵滑鲜甜，回味无穷，此粥吃的纯鲜虾味，另外有一食谱加其他材料，味道厚重复杂了，看个人喜好
韩式拌饭
啊啊啊啊韩剧迷
怎么可以错过韩式拌饭！
好吃到哭！！！

最近嫔妃们都在家禁足
好吃的码起来！
我觉得要比饭店的更好吃哈哈哈哈
用料：
适量韩国辣酱
做法：
原材料太多了！写在这里。大米饭、辣酱（如图）、白砂糖、雪碧、香油、白糖、白熟芝麻、菠菜、绿豆芽、香菇、西葫芦、胡萝卜、辣白菜（没有推荐，麻麻自制）、紫洋葱、鸡蛋
上述菜洗净、切好，分别用少许油炒熟、一定要分开炒！
洋葱和辣白菜不要炒，直接拌饭
拌饭酱：辣酱、雪碧、香油、白砂糖、白熟芝麻勾兑，比例自己看着来，哈哈哈哈哈
鸡蛋煎熟
找个大盆！开拌！