xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰西柚卷
温温柔柔的粉色蛋糕卷，蛋糕体是口感细腻柔软的戚风体，加了一些玫瑰粉进去吃起来有淡淡的玫瑰香，和糖渍过的西柚还蛮搭的。
用料：
#蛋糕体
4个鸡蛋
65g细砂糖
30g色拉油（或其他无味油）
54g水
80g低筋面粉
3g玫瑰粉
几滴白醋
少许粉色食用色素（水溶性）
#奶油馅
160g淡奶油
15g细砂糖
半只西柚
10g细砂糖（西柚用）
做法：
先做糖渍西柚，将西柚两头切去，从中间切开，剥下果肉，注意只取纯果肉，不要带到白色的丝和籽。
加入细砂糖和西柚拌匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
蛋白蛋黄分开。

蛋黄中加入色拉油搅拌均匀后再加入水充分搅拌均匀。
加入过筛后的低筋面粉和玫瑰粉充分拌匀到没有干粉的状态后加入粉色食用色素拌匀备用。


加完色素的图片忘记拍了，可以参考步骤7的颜色。

注意色素大概使用1～2滴即可，可以先滴入一滴拌匀看看颜色再选择继续加。第二滴掌握不好量可以使用牙签蘸取少量色素和蛋黄糊混合。
蛋白中加入3～4滴白醋打发到如图状态后一次性加入所有的砂糖继续打发。



打发蛋白的时候请提前预热烤箱喔，温度165度。
高速一直打，直到蛋白呈现纹路清晰质地细腻泛着光泽的状态后转低速慢慢搅拌1分钟。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
翻拌完的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜内继续翻拌均匀。
完成的蛋糕糊如图。
将搅拌盆拿起从约20cm处将蛋糕糊倒入烤盘中。
用刮板整理蛋糕糊，使其均匀平铺且表面平整。
放入预热好的烤箱中层，上下火160度烤30分钟。


我用的是北鼎烤箱，时间供参考，也可以用自己熟练的烤制温度和时间。
烤好的蛋糕卷倒扣在垫了油纸的晾网上，撕开蛋糕四周的油纸后放凉。
放凉的蛋糕卷去掉上色的表皮，毛巾面朝上，切去左右和靠近自己的这三个边，离自己最远的那一边斜切。   


（表皮可以不去，不是必须，我想让颜色更统一就弄掉了。）
淡奶油内加细砂糖打发至如图所示细腻有纹路的状态。 
均匀涂抹在蛋糕体上，注意一下斜切的那一边1厘米处要薄涂。将糖渍西柚掰小块后摆放在奶油上。
卷起～ 油纸两端扭紧呈糖果状，放入冰箱冷藏3小时就可以切片吃啦。
切开上酱婶儿的，很可爱～
食用色素是用了americolor的114号深粉色，玫瑰粉是用1000目超细粉。
北鼎烤箱会鼓包的同学参考这一步，夹个硬币留出一条缝让密封性没那么好就解决了。
番薯粉丸子花生羹糖水
这道糖水是我婚后学会做的    每次做都是份量很多的 因为家里人喜欢吃
用料：
适量番薯粉
适量香芋
适量花生
适量红枣
适量白糖
做法：
番薯粉要用刚煮开的开水来搅拌（首先开水不要倒太多 用筷子一边搅一边加开水 搅成絮状那样）然后下手揉 揉成团  （大家要注意烫  看我的手都揉红了）
     
然后揉好一条一条
切成薄薄的一小粒  这样煮出来吃的口感是很有弹性的
花生用开水泡后剥膜  香芋先蒸熟   
红枣切小块    锅中的开水煮开后把剥好膜的花生下锅滚熟点 再下一小粒的番薯粉丸子滚  番薯粉丸子滚到浮上来就是熟的  然后再把红枣和香芋下锅煮一会  还有可以调半小碗番薯粉加冷水的浆倒进锅中 这样稠一点好吃（对了还有白糖你们就自己作量放 因为每个人都不一样的 喜欢吃甜点就放多点糖 不喜欢吃甜的可以少放点）
丝瓜子乌@汤
一个人熬过了所有的苦难，
也就不期待一定要和谁在一起了。
用料：
丝瓜，泡发子乌，鸡蛋
葱，姜，料酒，盐
做法：
油热放生姜
再放葱
泡发的子乌入锅翻炒，放些许料酒，翻炒均匀
放丝瓜，放一丢丢盐，炒菜粉
子乌泡的很好，熟的也快，丝瓜断生
份量较多，盛出一盘
剩下的加适量水烧开
鸡蛋打散
打散的鸡蛋入锅，再放点葱出锅
鲜香的丝瓜子乌汤
卤毛豆
用料：
适量毛豆
适量蒜头
适量香叶、桂皮、草果、花椒、八角、干辣椒
适量生抽、蚝油、李锦记卤水汁、鲍鱼汁
做法：
准备材料
热锅下油爆炒蒜头及香料，放入毛豆炒，加蚝油，生抽，一点鲍鱼汁小炒一会。
加水没过毛豆，为增加颜色加点老抽上色，我还加了点李锦记卤水汁大火焖煮。
汁干关火出锅！
一锅焖 喷香排骨饭🔥
用料：
2杯大米
300克排骨
少许胡萝卜
2朵香菇
少许玉米粒
少许青豆
1片姜
3勺生抽
半勺老抽
3克盐
做法：
排骨泡水，去除血水洗干净，擦干
大米浸泡晾干备用，配菜切丁备用
锅里倒油，下排骨和生姜煸炒几分钟
开始调味，3勺生抽，半勺老抽，3克盐。调料根据个人口味增减
加半锅水，中火炖10-15分钟
电饭锅里抹点油，晾干的大米倒入电饭锅，排骨和汤汁一起倒入电饭锅，没过米饭一丢丢，和平时煮饭的水量一样。
喜欢软糯口感的，可以再加点水噢
开始煮饭
煮饭差不多时，锅里倒水，加点盐和油，把蔬菜煮八分熟，捞出备用
饭煮的差不多了，大概还有1-2分钟的时候，把蔬菜倒入，搅拌。
焖两三分钟后，就可以吃了
🔥
真的很好吃😋
摩卡紙杯蛋糕
這是9杯的份量, 用了分蛋海綿的方法, 不太會回縮, 味道很香濃! 個人超愛!
用料：
3個 (50-55克左右)雞蛋
51克低筋面粉
40克糖
20克A.黑巧克力
1包(約15克)A.三合一咖啡粉
20克A.玉米油
20克A.牛奶
做法：
將所有A的材料混和, 隔水加熱至融化
蛋黃和蛋白分開, 蛋白分三次加糖, 打發至九成發, 然後轉用低檔位, 逐個加入蛋黃
打發完成後, 分三次篩入低筋面粉, 拌勻
取少量蛋糊和融化的摩卡醬(A材料的混合物)拌勻, 然後倒入蛋糊中拌勻
130度烤15分鐘, 轉165度烤8分鐘, 實際烤的時間請按自己的情況為準, 我家烤算上火比較大, 所以只能先用低點温度烤, 不然全裂得好開心!
松软鲜香的大肉包
为了我可爱的小鑫宝能吃上干净卫生的大肉包，老母亲搜罗各种配方，最后总结出这个配方真的超级好用。
用料：
皮：
250克高筋面粉（中筋也可以）
110克温牛奶
10克白糖
30克温水
3克酵母
肉馅：
最好是那种肥瘦都有的五花肉鲜猪肉
适量耗油
适量酱油
适量生粉（红薯粉）
适量葱
10克葱姜水（适量水加入葱段和姜丝）
适量生抽
适量盐
做法：
所有的材料用厨房电子秤称好备用
白砂糖倒入温牛奶
温水加酵母静置五分钟后搅拌均匀
酵母水倒入面粉
接着倒入牛奶白糖水
用筷子搅拌成絮状
手抹点食用油把面团揉至光滑
面团盖上保鲜膜放入烤箱，另外用一个大碗装适量温水，一同放入。（没有烤箱也没关系，只要把面团放在温暖湿润的地方即可）

发面这会就可以弄肉馅了，这块忘记拍照片了。
肉馅和葱放入绞肉机里打成肉泥，全部配料（耗油、生抽、酱油、生粉、芝麻油、盐）放入肉馅里，分三次加入葱姜水，边加边顺时针搅拌肉馅。
面团发酵至原来的两倍大即可，用手指戳一个洞，洞不会回缩就说明发酵好了。
发酵好的面团拿出来揉搓排气
面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，盖上保鲜膜备用。
取一个小剂字用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形
依次擀皮包馅，每包一个都要放在保鲜膜下面盖好，防止表皮变干。
包好之后放在案板上发酵至1~1.5倍大。
冷水上锅蒸12分钟，闷三分钟。
出锅，敲好吃，我儿子一口气吃了一个大大的，我呢，一口气干了三个。😀😀
黑芝麻花生糖
外面卖8块一小盒，就几块，忒贵了！孩子爱吃就是妈妈的动力，关键是简单，一次成功！
花生用电饼铛烤好，去皮。生黑芝麻淘洗干净上锅里炒，后面小火炒闻到香味就好了，别忘了尝尝。当然也可以用烤箱。
用料：
130克花生
100克黑芝麻
250克白砂糖
做法：
前面没拍图。其实很简单，开大火，加白糖，翻炒，白糖融化变黄色了，小火，黄棕色时就好了。
有厨友说用筷子蘸点糖浆，放凉开水里尝尝，脆脆不粘牙就好了。
加入花生黑芝麻拌匀，关火，倒在案板上，趁热用刀压平。
稍微凉下，不要凉透了，就切。
秒杀小吃摊的梅干菜饼
霉干菜饼又叫永康麦饼，是非常受欢迎的小吃，外面卖的不干净，还是自己动手最放心咯。😊
用料：
300克梅干菜
300克肥肉
30克糖
20克盐
5克鸡精
500克面粉
280克水
5克盐
做法：
梅干菜750克，放入盆中加水没过，浸泡两个小时，然后淘洗至少三次，因为有泥沙，淘洗干净后，放入搅拌机搅碎，然后放入肥肉搅碎。我用的是这种，我妈妈自己腌的霉干菜也很好吃，这次试试这种绍兴霉干菜。
干净盆内放30克糖
15克盐
7.5克味精，搅拌均匀。再放入霉干菜碎和肥肉碎。搅拌均匀。
另取一个盆放入7.5克盐，再放750克面粉，搅拌均匀。
放入420克水，搅成絮状。
然后揉面
大概这样，揉成光滑的面团，盖上笼布，静置一会。
面团分成两份，搓成长条状。
切成均匀的剂子。撒薄面防粘。
稍微搓圆按扁
擀成薄片放入适量的馅。
像捏包子一样收口
擀成大的薄片，这部要有耐心点。
用擀面杖卷起放入电饼档，烙熟，香喷喷的饼就做好了。
刚出锅的非常香脆，软了也很好吃😋
蒜蓉烤大虾
用料：
12只虾
8瓣大蒜
1勺料酒
2克盐
1勺生抽
1耗油
一小段葱
做法：
大虾洗干净，去头。
菜剪去虾背，开口，为了入味。
除了蒜，其实料都放虾里，搅拌均匀，腌30分钟。
蒜切成小丁。
锅放油，煎出蒜的味道，盛出放一边。
腌好的虾放烤盘，蒜均匀放虾上。放烤箱，200度上下火烤15分钟。
拿出来。
放盘子里。超好吃😋
香拌千张——凉菜
这道凉菜是我们旁边一家素菜馆的厨师教我的，秘诀就是黄飞红香脆椒，一包十几块，不会辣但是很香。我是在市场的调味品店买的，各大超市好像没看到，如果买不到的也可以网购哈。

千张（thin sheets of bean curd）
即成百上千枚豆面张开后结合在一起，中国北方称为豆腐皮，在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，色白，可凉拌，可清炒，可煮食。
别称	豆腐皮，百叶
外文名	 thin sheets of bean curd
主要营养成分	蛋白质，氨基酸
主要原料	 大豆	
主要食用功效	防骨质疏松，防血管硬化，防心血管疾病 护心
适宜人群	一般人皆可食用
是否含防腐剂	否
中文名	千张
用料：
两张千张
半条胡萝卜
四五根香菜
适量香脆椒
适量生抽
适量盐
做法：
将千张洗净切成窄条状
加入少许盐下锅焯两三分钟，捞起滤水备用
胡萝卜去皮洗净切细丝
香菜去头洗净切小段
取适量香脆椒装在保鲜袋里面，用擀面杖压烂
千张，胡萝卜丝，香菜，香脆椒末，生抽些许，都倒在同一个盘子里搅拌均匀
装盘即可食用
药膳乳鸽
冬天吃这道菜，具有去风湿清除体内寒湿气有帮助，滋补强身。特别适合冬天手脚冰冷、手心出汗、贫血、虚弱无力人士。
用料：
30克五指毛桃
10克元肉
200克鲜淮山
100克红罗卜
3只乳鸽
20克当归
15克党参
10克枸杞
20克红枣
做法：
1乳鸽斩件放进热水去血腥味捞起。
2热油后放姜片爆香，再把乳鸽放进去翻炒下，接着洒点洒进去盖住锅焖30秒再翻炒几下关火盛起。
3准备2000毫升的水，将以上药膳、淮山、红萝卜所有材料放进去水里(枸杞和红枣除外)，水开后再调中小火煲20分钟，这样能够把药膳的味道散发出来。
4药膳煲20分钟后将乳鸽再放进去，调到最大火，当汤再次开后把浮在汤上的油和白色泡泡撇除;再调回中小火煲15分钟，再加盐和鸡粉调味即可。
5把锅里的材料全部全部盛出，用火锅方式吃，吃完乳鸽后再喝汤。
包饺子简易法
用料：
若干饺子皮
个人喜好饺子馅
做法：
取一张饺子皮
放馅
对折包起，掐住中间
向左打折
向左打完折之后，再向右打折
美美的饺子出世
完工
蔬果汁-黄瓜橘提梨汁（豆浆机版）
这款蔬果汁，满满的维生素C.....主要是拿来提供我拔牙恢复期的蔬果能量源的，步骤简单，方便快捷，最主要新鲜，可以促进我的牙槽伤口愈合哦：）
用料：
1/3段长黄瓜
1/3只橘子
10个提子
半只梨子
1勺白砂糖
100ml矿泉水
1勺百香果柠檬蜂蜜汁
做法：
所有食材洗净，提子用剪刀剪下来，一定要留住小把蒂哦，用小苏打粉加水浸泡十分钟后，把所有的用凉白开水冲洗一遍。
黄瓜去皮，切丁备用；橘子按照纹路剥除橘皮，取出1/3的果肉（去掉外膜皮），把果肉掰成一小丁备用；提子去掉把蒂备用；梨子一半去皮，把梨肉切丁备用。
把所有果肉放进豆浆机里，加入1勺白砂糖腌制5分钟，然后加入100ml的矿泉水，1勺百里香柠檬蜂蜜汁，按下豆浆机果汁键。
几分钟后，果汁就打好了，用豆浆机过滤网过滤下。
如果不想过滤，那就小木勺搅拌下再多打一次，渣渣会变少很多，开喝吧，清爽、甜蜜、原始的香气弥漫哦：）
懒人韩式烤五花肉烤箱版
花了心思的美味  可以填满最幸福的胃
用料：
2斤五花肉
适量料酒
适量韩式烤肉腌料                    
适量色拉油
适量生菜
切片大蒜
做法：
五花肉切片  不要切太薄  
加入适量料酒   油    韩式腌肉料抓拌均匀   如果喜欢吃辣  可以再加入适量干辣椒面腌制1小时以上
腌好的五花肉摆放到烤盘上 150度烤20分钟就OK啦
用生菜包上蒜片和烤好的五花肉  真是太好吃啦
抹茶酸奶·巧克力慕斯球
好好看好好吃呀😋 只是暂时没有配方...
因为做了慕斯杯剩下的就做成小球球啦～
可能后面会来个方子哈😉～
待续......
用料：
5克抹茶
做法：
好看又好吃✌️～
内部结构图哈👏
炖汤系列—玉米胡萝卜汤
每次买了肉用不完，就想炖一锅汤解决掉！😏
用料：
一根玉米
300克排骨或瘦肉
一根胡萝卜
一个蜜枣
适量盐
做法：
所有材料一锅炖，时间要够，发现3个钟和两个钟差很远😂
生酮葱油曲奇
最爱咸香酥，
因为太好吃，每次都一边做一边吃，吃吃吃吃停不下来....！这增肥的节奏啊😱！

鹅且，
烤完曲奇，满屋子的浓浓的葱油香....自己浑身也散发着魔性的葱油化学分子，整的像卖葱油饼老板...
用料：
70克黄油
20克葱油
45克赤藓糖醇粉
3.5克海盐
10克淡奶油
170克杏仁粉
15克（磨最细）洋车前子粉
25克小香葱碎
做法：
准备工作一：小香葱切成细细的葱碎。
切好后，继续将葱剁剁剁！剁得越细越好！不然会堵塞裱花嘴！
准备工作二：
黄油室温（室温20度左右最佳）软化。软到用铲可以轻松抹开的程度。
准备工作三：
杏仁粉过筛，和磨细的洋车前子粉混合均匀。
各种食材称量好。
电动打蛋器打发软化好了的黄油，直至发白、膨松、羽毛状。
依次加入赤藓糖醇粉、葱油、盐、淡奶油、葱碎，杏仁粉和洋车前子粉。
每一样拌匀后再加另一样。
拌匀即可，不要拌太长时间。
准备一个小号五齿花嘴和硅胶裱花袋。
烤箱预热180度上下火。
挤出曲奇花。
间隔3厘米。
烤箱上下火180度13-15分钟，最后几分钟盯着点，上色了就烤好啦！
三鲜日本豆腐
用料：
日本豆腐
青椒
胡萝卜
虾仁
耗油
盐
做法：
青椒切块，胡萝卜切片，豆腐撕开包装后切片
锅内烧热油，放入豆腐，炸至金黄
捞出控油待用
重新起锅，加油，放入虾头小火炸，然后放入虾仁翻炒
放入胡萝卜青椒翻炒
放入炸好的豆腐翻炒，加盐、耗油调味
自酿石榴酒
用料：
新鲜石榴
冰糖
纱布
玻璃瓶
做法：
选择新鲜饱满的石榴洗干净外皮，剥出石榴籽，膜要去除干净
石榴籽挤压？揑？揉？掐？碎。。。总之就是弄破让石榴汁液出来但是不能用搅拌机打碎，里面籽碎了会影响酒的口感我是用擀面杖捣滴。。。然后一起装瓶开始第一次发酵，不要用完全密封的瓶子
装7分满，发酵的时候需要少量的空气，可以每天打开用筷子把上面的往下戳戳。这个过程大约5天，环境温度20几度，温度低可能要延长几天
一次发酵完了就要分离杂质了，用纱布包裹籽，皮，挤出汁液
加入冰糖，糖量决定了酒的度数，想酒精度高一点就多放点糖，酒成后并没有太多甜味，我是大概着放的，糖也不能太少，否则易坏。这之后是二次发酵，大约20--25天左右
二次发酵后再用纱布过滤酒液，纱布多折几层，充分过滤掉酒脚。过滤后装密封瓶，低温放置三个月
油炸全麦麻花
自从来到加拿大，就不爱外出吃饭了，喜欢烘焙的我，更是多多做烘焙的菜品给家人，这次做全麦麻花。
用料：
500克面粉(低中高筋都可以)
300克全麦面粉
2克盐
60克糖
9克酵母
500克牛奶，我用的印度的全麦粉，吸水性比较好
40克油
2个鸡蛋
做法：
所有材料放到一起，用面包机揉面功能，揉成面团。
面很软，很好吃的。。。把面团发到2倍大。整出形状，不要揉不要捏，慢慢拉长成长条，卷起来成麻花状。
去油炸！
出锅啦，一会就抢没了！
牛油果🥑香蕉🍌奶昔
健康快手的早餐饮品！女人👩🏻坚持每天一个牛油果🥑，对子宫起到很好的养护作用！
用料：
1个牛油果
1根香蕉
400毫升牛奶
做法：
准备好所需食材！如图所示！
将牛油果🥑肉挖出来放入复古榨汁机中，香蕉🍌剥皮掰断放入榨汁机中，倒入4007毫升纯牛奶，按下启动键，几秒钟后见证奇迹的时刻到了。😄
清香诱人。
淡淡的清香扑鼻而来，浅浅的绿色很是诱人。
家庭版8寸披萨饼皮自制(厚版5个)
疫情期间在家闲的没事，朋友说可以在朋友圈里试试卖卖吃的一想也可行，反正闲的也经常做吃的，大不了自己吃是吧，毕竟吨位在这里也不用担心啥发胖问题，要对的起身上这跟了7.8年的游泳圈不是，哈哈…


综合了别人的配方然后自己不断调整改良，记录下来是为了下次使用的时候方便一点，有问题可以留言一起探讨，不要随意给低分，谢谢！
用料：
500克高筋面粉
5克盐
35克糖
6克酵母
250-270克牛奶
50克黄油
1个鸡蛋
做法：
把除了黄油外的材料全部混合，盐，糖和酵母分开放角落，不然影响发挥别怪它，是你没有感同身受！牛奶不要一下全➕，面粉吸水量不同，自己悠着点。可以用筷子先搅拌一下，搅拌成絮状后揉成面团。
面揉好后加入黄油揉成光滑的面团发致两倍大小，然后揉面排气，均分成5个小可爱，盖个保鲜膜让它喘口气，8-10分钟就好，时间久了它浪起来别怪我没提醒你！
趁它不注意拿起来给它做个马杀鸡，擀成22.5cm左右的面饼，然后以迅雷不及掩耳盗铃的速度转移到披萨盘，用叉子给它松松骨，目的是为了防止烤的时候鼓起来太美丽的不忍直视！
烤箱预热190度烤10分钟吧，看自家烤箱争不争气，争气点的7-8分钟也成，不争气就别提了，上火！烤至定型，不用烤黄，后期还要烤的。烤一下是为了定型➕蒸发水气，便于存放。个人理解，欢迎提出异议，更正指导！
烤好后放网架上送它一首凉凉，等它彻底凉凉嗝屁了以后拿保鲜袋装起放冰箱冷冻保存，毕竟它也是要面子的，不要就光秃秃的扔进去，再沾染上别的怪味。保质期多久？我觉得它在低温环境下可以坚持2-3个月！
当天吃的话直接➕自己喜欢吃的配料，想要拉丝效果好的就多加点芝士，烤到微变色就好了，做人吗要学会看脸色的对吧，不要烤到焦黄焦黄还怪人家不拉丝！把你爆打一顿你笑笑看，能不能笑的出来，哈哈
烤箱190烤了20分钟上下，自家烤箱自己把握！
阿西8⃣，开吃啦，别藏着掖着了，都做好了还考虑什么热量什么肥胖，不吃饱哪有力气瘦成闪电！
4.21更，这次看出来的饼皮非常松软，像个大胖小子似的，香香的，恨不得就当面包给啃了
芝士条，最简单的美味
喜欢薄的就分成大概100g一个，就是薄脆口感。
🌈🌈🌈
冰爽百合绿豆汤
绿豆汤家家都有
但是加入了软糯的百合
沙到你想不到的好喝
用料：
100克绿豆
150克百合
适量黄冰糖
适量水
做法：
准备材料
绿豆稍微泡一会儿，百合掰开洗净
炖锅里加入绿豆，百合冰糖和水
小火慢炖1-1.5小时，绿豆呈现绿豆沙状态，汤汁比较浓稠即可
开动吧
早餐_玉米面鸡蛋饼
用料：
克玉米面
2个鸡蛋
克面粉
盐
胡椒粉
做法：
#鸡蛋饼#
*生鸡蛋打入碗中，加小麦面粉和玉米面粉，比例1:1。可加少许水，同时加盐、胡椒粉、葱花搅拌成糊，稠度能挂浆即可。

*平底锅中涂少许油，热锅后，倒入面糊，轻轻转动锅使面糊均匀平摊。

*凝固后，翻面。煎至表面焦黄，出锅。

#炒卷心菜#
*卷心菜撕成小块，洗净控水。

*锅中少量油，油热后放小葱段爆香，倒入卷心菜，大火翻炒。加盐、糖、味极鲜，翻炒均匀，断生后加少许米醋提香，出锅。
小姨妈万能豆豉辣酱（拌饭、捞面、凉菜、炒菜都是一流的伴侣）
用料：
约10个大红辣椒（取其甜）
约30个指天椒（取其辣）
5勺（约150克）罗定豆豉
3整个大蒜
1杯（约50毫升）红星二锅头
做法：
大小不一的红辣椒，分别取其甜和辣
热油
放入蒜末炸至金黄喷香
加入辣椒圈翻炒
辣椒圈呈现橘红色后、加入豆豉
闻到豆豉香味喷出、加入白糖，我喜欢更辣，所以这里加入白糖五勺
白糖化后，倒入高度数白酒，这里用的是红星，约一小杯
加入头抽，约50毫升
加入蚝油，约50毫升
调小火，不停翻炒
辣椒开烂、汁液收干即可
鲜榨苹果汁
在这炎热的夏天里，某人只愿意挖西瓜吃。苹果已经安安静静地放在冰箱好几天了，我似乎对它也没兴趣。为了减少浪费食物的罪恶感，趁它还没坏，换个方式消灭掉它吧。加点冰块，还是很解暑的。
用料：
适量苹果
做法：
苹果切小块，放入榨汁机中榨
加几块冰块，一杯解暑的鲜榨苹果汁出来啦
生日蛋糕趴
用料：
1个戚风蛋糕
做法：
6寸芒果草莓双拼
8寸草莓
艾莎
6寸草莓
圣诞老人
圣诞树桩蛋糕
蛋包饭
用料：
三只鸡蛋
两只，腌制好的鸡中翅
 半碗熟米饭
一个西红柿
四只唯心贡丸
一片南瓜
一把小青菜
做法：
鸡蛋加少盐打匀 入平底锅摊成鸡蛋皮放在容器中待用
西红柿洗净 用开水烫一下 在顶部用刀划一个“十”字 这样容易剥皮 再切成丁
贡丸切成片 南瓜切丁
青菜秧洗净
炒锅入橄榄油 放入西红柿丁 加少盐翻炒至汁红
下入贡丸片、南瓜丁和米饭炒匀装出来放入蛋皮中
再在饭上挤一点蛋黄酱，不但好吃而且蛋皮和米饭不容易散开
盖好蛋皮 用番茄酱做装饰
做锅起火 将清炒的菜秧 夹在蛋包饭一旁 又随手剥了几瓣桔子塞在饭盒里
将腌制好的鸡翅 入油锅炸好
美菱DL－TM018面包机说明书和面包配方
用料：
克水
克酵母
克糖
克盐
克牛奶
个鸡蛋
克黄油
克高筋面粉
做法：
说明书如图
面包配方如图
3
4
5
6
7
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面包配方如图
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大米肠粉
用料：
米浆
一杯大米
适量水
肠粉酱
5瓣蒜蓉
适量生抽
少许鸡精
肠粉配菜
3个鸡蛋
适量肉沫
适量葱花
适量油
做法：
大米一杯泡5个小时左右，我是前一晚泡的
用搅拌机把米打碎，我用宝宝辅食机打的，不够碎，打了好几次，水量1：1多一点点也没关系，打好后要过筛。我过了两边
把配菜准备好，可以加点青菜，要切小哦，那样比较好熟
用铁盆子受热比较好。先刷一层油（菜籽油比较好，我家没有，只能用花生油）然后加米浆，一勺不要满，这样蒸出来比较薄，好吃，加一点蛋和肉末再加葱
如图，然后就可以放锅里了，注意肠粉一定要水开了，大火蒸才好吃 不然会有水分在上面的
看着气泡后就可以起锅了，最好用刮板比较好弄
肠粉酱，先把蒜头爆香，然后加酱油，关小火加鸡精，（试一下味道 咸就加一点开水）
最后淋上肠粉就好啦！小朋友也很爱吃哦
培根香葱肉松面包
用料：
200克高筋面粉
15克奶粉
20克糖
2克酵母
1个蛋黄
110牛奶
2克盐
15黄油
配料：
适量自制台式美乃滋
适量培根切小块
适量葱花
适量肉松
做法：
1、面团揉到完成阶段，温暖处发酵至两倍大；
2、分割成6份，滚圆松弛20分钟，擀成椭圆形，涂美乃滋，包进肉松，成长条形；
3、放温暖处进行最终发酵，表面涂美乃滋，撒上培根、肉松和香葱碎。
180度25分钟
补图
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好吃得不得了～
烤好后可以再挤上沙拉酱和番茄酱，更好吃～
🥪营养早餐～三明治合辑🥪
有肉 有蛋 有青菜 再来一杯牛奶 一份水果 清爽无负担 营养也足够
用料：
3片吐司片
1个鸡蛋
1个西红柿
1片火腿
做法：
蟹棒 土豆泥 生菜 🥪
煎蛋 鳗鱼 🥪
煎蛋 火腿 西红柿 🥪
蟹棒 鳗鱼 煎蛋 🥪
鸡胸肉 🥪
煎蛋 胡萝卜丝 🥪
煎蛋 胡萝卜丝 自制牛肉肠 🥪
煎蛋 火腿 🥪
煎蛋 牛油果 🥪
金枪鱼 🥪
土豆牛肉饼
和碱水面包做汉堡是绝配
用料：
450克牛肉馅
1个土豆
半个洋葱
做法：
土豆煮熟捣碎，留一些小块增加口感层次，混入牛肉馅，切碎的洋葱，加入酱油，料酒，糖，蚝油，黑胡椒，或者按自己口味增减，做成饼状。起油锅中小火两面煎到略焦，或者空气炸锅380F，7分钟就可以了。
溏心煎蛋
好爱吃单面の溏心煎蛋呐~~蛋黄好像要流出来了哦。用筷子捅破蛋黄，滴入几滴酱油，将蛋液涂满整个煎蛋，然后美美的咬上一口！  阿姆阿姆(ˇˍˇ）~~
用料：
几滴美味鲜酱油
适量橄榄油
一个鸡蛋
做法：
平底锅加适量橄榄油，晃动锅子，让橄榄油涂满锅底。
开小火，待锅子加热有点烫手关火，让锅子变温热时再慢慢打入鸡蛋，快速用铲子调整蛋清形状，再开小火，用铲子铲起蛋清边，渐渐使煎蛋与锅底分离。
拿起锅子离火，来回轻晃锅子，让锅子余热慢慢加热煎蛋，一分钟左右放回火上，用铲子轻掀蛋边，看底下的色泽，根据自己的食用的生熟情况，关火取煎蛋即可。
[能量食堂]invigr悦型-牛肉藜麦红腰豆沙拉
低脂健康沙拉——玉米和藜麦可以提供健康的碳水化合物，而红腰豆则提供了丰富的膳食纤维，煎牛肉则是优质的蛋白质同时富含还原性铁，以自制油醋汁作为酱料，全部热量在500kcal左右，减脂期作为一顿正餐非常合适。（一份牛肉藜麦红腰豆沙拉的总热量为539kcal，碳水47g，蛋白质48g，脂肪17g）
用料：
120g牛肉
120g小西红柿
60g生菜
50g甜玉米
30g藜麦
80g红腰豆（熟）
2g橄榄油
1g盐
1g黑胡椒
4g橄榄油（酱汁）
12ml黑醋（酱汁）
5g蜂蜜（酱汁）
做法：
牛肉两面撒黑胡椒和盐，腌制半小时左右
两面分别煎2分钟
稍微放凉，切小块备用
小番茄切成四瓣，牛油果切小片
生菜撕碎
藜麦煮熟备用
调酱汁：橄榄油、黑醋、蜂蜜调成酱汁备用
所有食材放入大碗，淋入酱汁，迅速混合均匀
取出装盘即可
复刻喜记香浓花生米浆
在喜记蟹将军喝了好好喝的米浆，老公超喜欢，不仅喝完他自己那一大杯，还喝掉了我的2/3杯…哈哈哈，于是自己试着复刻了一下，虽然不能说百分百还原，但是家人觉得已经灰常相似！也超好喝了哦！

家里有破壁机或者豆浆机的朋友，已经试验成功！你们快试试吧！
用料：
1量杯花生
适量植物油
一小勺食盐
1/3量杯大米
约1400ml清水
按喜好酌情添加白砂糖
*量杯为平时电饭煲量米杯
做法：
❶1量杯花生米，剥壳。

❷锅里加入少许植物油，把花生炒香变色（注意不要炒糊了），起锅撒点盐，放凉；

❸破壁机加入已经放凉的炒花生和1/3量杯大米，倒入清水至1400ml，开启豆浆程序；

❹做好之后依个人口味加适量白糖。
最后给大家看看复刻的本尊！铛铛铛～这就是喜记蟹将军的米浆，非常好喝！快快试试看！
炒鸡好吃的冬瓜丸子排骨汤
家里熬了排骨汤或者大骨汤单喝太腻怎么办？
巧做美味丸子汤
【如果没有排骨汤清水或高汤均可】
用料：
猪肉馅
冬瓜
葱蒜
粉丝
酱油
香油
鸡蛋
盐
食用油
做法：
肉馅化开后加鸡蛋，盐葱姜香油搅拌上劲
食用油加葱姜炝锅后加入冬瓜爆炒，微软后加入排骨汤
洗净粉丝后放入
在咕噜的地方窜丸子，等丸子熟后放盐即可
肉沫茄子焖面
焖面难道就只有豆角焖面？错！发错特错！肉沫茄子也依然好吃哦！
用料：
150克肉末
2汤勺料酒
1克白胡椒粉
1小勺淀粉
2个茄子
4克盐
3份面条
4片葱
4-5片姜
3+3瓣蒜
1汤勺豆瓣酱
2汤勺生抽
1汤勺老抽
40克糖
做法：
准备工作：
1.肉沫用料酒、白胡椒粉、淀粉腌制一会儿
2.长茄子洗净直接切条，用盐抓匀腌十分钟后，把茄条攥出水
3.准备葱姜蒜沫
开始焖面：
4.炒锅烧热，倒油放葱姜蒜爆香（此时蒜是三瓣蒜的量）
5.倒入肉沫快速划散，炒至变色
6.放入茄子条翻炒片刻
7.加郫县豆瓣酱翻炒均匀后再淋生抽、老抽、白糖翻炒均匀
8.倒入开水末过食材，放入面条
9.加盖大火烧开改小火焖十五分钟
1
最后再撒蒜沫（剩下三瓣蒜的量），用筷子把面卤抖散抖均匀即可
汤家哆喱咪
用料：
若干四时蔬果
适量南北食材
做法：
精选汤料
按季而为
鲜肉粽
鲜肉粽，香香糯糯，口感不错
用料：
2斤糯米
适量粽叶
30克生抽
25克老抽
15克糖
20克(依个人口味调整)盐                           
五花肉或肥瘦搭配一斤鲜肉                 
20克生抽
20克老抽
15克料酒
8克糖
少许生姜
做法：
准备一斤肥瘦搭配的肉，姜生抽，老抽，了解，糖称重
生抽，老抽，料酒，糖加入鲜肉中搅拌均匀，腌制一个小时
糯米泡五到六个小时，或者不泡直接洗干净加入生抽，老抽，盐，糖，搅拌均匀
糯米调好后加入腌制好的鲜肉，搅拌均匀，准备包粽子
鲜肉粽包好啦，放锅里煮一个小时就可以吃了
快手便当-芹菜胡萝卜
用料：
适量芹菜
半根胡萝卜
适量猪肉
适量盐
1根香肠
做法：
头天晚上把胡萝卜和芹菜洗好切好装在保鲜膜里放进冷藏备用。
提前晚上瘦肉加蚝汁、十三香、盐、淀粉腌半小时左右，放锅里炒熟放碗里冷却加保鲜膜冷藏，以后炒菜备用。
肥肉切块扔锅里撸油，盛出来冷却后加保鲜膜冷藏用来炒菜。
收拾厨房的过程中香肠直接放锅里用小火慢慢煎，厨房收拾好香肠也熟了。
主食是昨天菜市场买的玉米粗粮饼。口感比较粗糙但有玉米特有的香气。粗粮比较有益健康。
这个手边什么方便就做什么不用苛求~
鲜香剑骨鱼
用料：
1条剑骨鱼
若干块油豆腐
适量西红柿，洋葱，辣椒，蒜叶，姜
1瓶啤酒
做法：
热油锅下剑骨鱼翻炒！
炒片刻倒入啤酒🍺！
焖煮片刻，倒入油豆腐块，盖锅盖，继续焖！
焖煮几分钟后倒入青椒，西红柿，盖锅盖，继续焖！
待食材都熟了后，开盖，开吃😍😍😍！
天然酵种宝宝's Life
建个菜谱记录下酵种宝宝的成长过程及见证酵种宝宝的宝宝们的出生，当个回忆录吧！欢迎厨友们来“晒娃”😂

此宝宝出生于2018年11月18日，北京冬天的暖气旁边儿，体感温度32度左右孕育了4天。方子里结合了自己喂养时的一些小经验，欢迎探讨。

提问前请确保已经认真阅读过此贴的全部内容，包括小贴士，方子未提到的有问必答，重复提问的无可奉告，谢谢理解。
用料：
50克葡萄干(越干越好)
150克凉白开
1个密封性俱佳的玻璃瓶(尽量选用瘦高款，避免矮胖款)
做法：
找一个稍微瘦高一些密封性好的玻璃瓶装(尽量不要选矮胖款的瓶子，水平线太低，葡萄干膨胀后的漂浮空间会受限)50克葡萄干＋150克的凉白开装瓶密封好放在26-35°温暖的地方，记录好时间。(葡萄干越干越好，干到抓一把攥一下也不会粘在一起的干，亲测水分越大的葡萄干失败率越高，就用最最最普通的葡萄干最好，如果买不到很干的就选相对干的也行，但那种表面摸起来就湿湿黏黏的就别用了)
第二天同一个时间打开瓶子换气，此时的葡萄干会像打了玻尿酸，圆鼓鼓的，如果家里温度高，个别的已经会飘起来了。重新盖好盖子晃一晃继续放在温暖的地方等待。
第三天同一时间打开瓶子换气，此时已经有一部分葡萄干飘起来了，重新盖好盖子晃一晃放回去继续等待。
第四天我的酵种宝宝已经完成了(家里温度27-29度，我放在暖气旁边，体感温度应该在32-35度)打开盖子听到噗的一声，会有持续的泡泡破裂的声音，葡萄干全部浮起来且摇晃后也不会下沉，完成。家里温度低的，没有达到这个状态仍旧按照上一步操作，每天同一时间换气，盖盖子晃一晃，继续等，直到达到这个状态。此过程基本需要3-7天，根据温度决定状态。
酵种液培养好以后进行第一次喂养，50克原液(不要葡萄干)＋50克全麦粉搅拌均匀至没有干粉即可，装瓶密封放在温暖的地方等待涨到两倍大。我做了两瓶，一瓶全麦，一瓶黑麦。
第一次喂养完成的宝宝，建议用记号笔或橡皮筋做个记号方便观察。
进行第二次喂养，打开瓶子在原有的基础上加入50克凉白开和50克全麦粉，搅拌均匀至没有干粉即可，密封好放回去等待涨到两倍大。
第二次喂养完成的宝宝，这个时候已经可以做包了。根据配方的用量取出需要的酵种，剩余的继续密封好放进冰箱冷藏室保存。(亲测在同样的环境里全麦酵种比黑麦酵种长的快)
要记住:酵母宝宝是活的，活的，活的，所有活的东西都要吃饭，酵种也一样。每隔10天半个月把酵种拿出来进行一次常规喂养，即取出50克酵种＋50克全麦粉＋50克水，搅拌至没有干粉后密封放在温暖的地方等待长到两倍大，然后再重复一次相同的步骤，就可以再次放回冰箱了。每次喂养时多余的酵种可以扔掉，不要舍不得，不然发展到最后10个冰箱都不够你放的。
大酱汤
用料：
勺大酱
个西葫芦
个土豆
块豆腐
个洋葱
个青椒
朵香菇
瓣大蒜
做法：
土豆，胡萝卜洗净切块，西葫芦切片，豆腐切块，香菇切块，洋葱，蒜，大葱切好。准备一两个红辣椒。
炒锅热油，翻炒以上食材，加盐和少许酱油。加大酱，翻炒。加水，至食材熟，加点葱丝和生蒜。出国。配热米饭。
花朵面包 豆沙
用料：
适量汤种
2 cup高筋面粉
3/4 cup牛奶、奶油混合液体
2 Tbsp糖
1 Tbsp酵母
一个鸡蛋
1/8 tsp盐
1.5 Tbsp黄油
做法：
除黄油外各种材料混匀，酵母和糖盐不要直接接触。揉出面团。
再加软化的黄油。再揉直至出膜。
发酵至两倍大。
切成4小团，醒15分钟。
擀成同样大小圆形，抹红豆沙后叠在一起。中心留一个圆心，切成16朵花瓣。
每两条对翻。
尾部捏在一起。再发酵30-45分钟。
刷蛋液，送入预热好375度的烤箱烤20-25分钟。
成品松软无比，可以直接手撕。
鲜香菇烧豆腐
自己家的小时候吃过的一道菜
用料：
适量鲜香菇
一个豆腐
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量鸡汁
适量葱
做法：
香菇去除小根，洗净切成小片
豆腐洗净，切成小长条
锅内放入油，倒入葱花加入鲜香菇高汤，倒入豆腐小火慢炖，加入盐，鸡汁
加入适量的淀粉，倒入香油拌匀，装盘即可
泰式冬阴功汤
泰式冬阴功汤是泰国的国汤，味道酸辣，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。不过冬阴功汤极辣，其中还放有大量咖喱，不过习惯了之后不少人倒是会贪恋上它。其实冬阴功汤的做法并不难，是由鲜虾、鸡汤、香茅与各种原料制作而成。
用料：
4根香茅
4个朝天椒
50g冬阴功酱
20g柠檬叶
40g南姜
1个柠檬
130克椰浆
2勺鱼露
1只螃蟹
10-15只虾
150克蛤蜊
10g葱白
做法：
1、准备好食材，将虾去壳，去虾线去虾头，虾头备用，香茅草切小段，南姜切片。
2、汤锅中倒油，加入葱白炒香，加入虾头炒出红油，最后锅中倒入水。
3、将虾头捞出丢弃
4、加入香茅段，南姜片，柠檬叶，煮5-8分钟左右。
5、加入虾和蛤蜊螃蟹，有其他的海鲜也可以加入。
6、捞出浮物。
7、加入冬阴功酱（因为酱本身很咸，所以不需要额外加盐巴味精了哦）
8、加入椰浆，并且搅拌至融化。
9、加入鱼露。
10、最后倒入辣椒跟青柠叶，挤入柠檬汁到汤锅中。
11、最后盛出即可享用啦❣️
广式八宝糯米饭
鲜虾、瑶柱是糯米饭中不可或缺的食材啦！
后天，是农历年最后的一个节气——大寒。每年的这一天，气温低、寒气盛。在这一天里，做上一锅香糯的糯米饭是少不了的，这已经成为我们家每年的习惯。
生活中常见的糯米是防寒好手啦，可以让身体御寒的同时，还有补中益气、暖脾胃的作用。吃上一碗糯米饭，能让人在较短时间内提升体内的阳气、固护精气，提高身体抵御严寒的能力。所以说，除了选择羊肉、牛肉等传统肉类来防寒外，来上一碗八宝糯米饭，也是一个不错的选择哦！
咱中国地大，糯米饭的做法很多，在我们这，糯米饭上放的食材也是千变万化，所以今天上的这款广式八宝糯米饭，不敢说最好吃，但很好吃还是应该算得上的哦！
几点要说的：
做糯米饭，如果单放糯米，口感会很黏，放上一定比例的粘米或大米，会大大降低黏度，吃起来口感会好很多。
做糯米饭，为防止过黏，放的水量要比同样量的大米要少一些。
用电饭锅煮糯米饭最好不过，但电脑控温的不行，要用只有加热、恒温的那种简单的。因为在煮的过程中，糯米较黏，往往会让电饭锅错误的认为水分干了就过早的进入恒温状态。简单版的电饭锅有一个手按键，可人工操控让它再继续加热，直至饭好为止。
注意：糯米饭要热吃，凉了会硌胃；另外，糯米饭较难消化，肠胃功能稍差的，要注意控制食量。
用料：
70g广式腊肉
250g糯米
50g大米
70g广式腊肠
150g（去到头、壳大约剩80g）鲜虾
50g虾米
50g瑶柱
60g（半碗）花生
150g半肥瘦的叉烧
或花生油葱粒猪油
盐
李锦记天成一味酱油
做法：
花生先放烤箱160度10分钟，烤香了，备用
所有的材料切小丁。虾米和瑶柱要预先浸泡40分钟，瑶柱泡好后可以用手撕开
电饭锅煮饭，过程中要注意控制手按键，一般按2～3次，饭就好了
虾米和瑶柱丁放上姜丝、一点花生油，置于饭面上蒸熟
起锅，除葱、花生外，炒香所有材料，包括蒸好的虾米和瑶柱
饭好后，锅里放一些猪油（不喜欢的，可以放花生油），先炒散糯米
倒入除葱、花生外的所有材料，翻炒
用盐、李锦记天成一味酱油调好味
起锅前，倒入葱、花生，拌均后就可以了
羊肉泡馍
用料：
半只羊腿
2勺花椒
1勺茴香
半块姜
适量盐
2根葱
小把香菜
2根大蒜
1把粉丝
半张千张
面饼
300克面粉
150克水
做法：
羊肉冷水浸泡半天 ，浸出血水，加姜片、花椒绰水，清洗干净，加花椒、茴香、姜片、豆蔻，足量的水高压锅开炖。
这个生活和面，因为水不多，面一开始揉得不匀，没关系，静置10分钟。
再揉，就很光滑了，盖油布静置2小时醒面。
分成100克一个的面剂，团圆。
擀成面饼，锅里不要加油，直接炕，大概9分熟就可以了。
饼稍微放凉，掰成黄豆大小，待用。
羊汤也差不多炖好了，捞出羊肉，把汤过滤一下，待用。
待羊肉放凉，拆出羊肉备用。
葱、香菜、大蒜切碎备用，粉丝泡软，千张切丝备用。
锅底放一点点油，爆香葱花，加羊汤，烧开。
放饼、羊肉、粉丝、千张烧开，加盐调味。
盛出来，撒香菜碎、大蒜碎，来点油泼辣子。
做了三碗，拌匀开吃。
黑米糕
1
用料：
120克黑米
85克糖
5个鸡蛋
40克玉米油
60克牛奶
做法：
黑米洗净晾干，备用。
将黑米打成粉备用。                                               小美参数：时间2/速度10。
确保锅内无水无油，加入糖和鸡蛋搅拌。用小美的话要放入蝴蝶棒。
搅拌至细腻无泡沫。                                              小美参数：时间25/温度45/速度4。
加入黑米粉、油、牛奶快速搅拌至均匀。               小美参数：时间5/速度3。取出蝴蝶棒，若有不均匀，用刮刀轻柔搅拌。
磨具刷点油防粘锅。
将米糊倒入磨具中。
盖上保鲜膜，上锅蒸。蒸箱：100度/40分钟。     小美参数：时间35/温度varoma/速度1。
晾凉脱模✌️
拯救豆腐渣奶油奶酪
买回来一公斤奶油奶酪脑子抽了扔进了冷冻，拿出来就变成了豆腐渣。琢磨了几次吃了几次粗颗粒终于找到了拯救方法。
用料：
根据需要奶油奶酪
少许奶油
做法：
豆腐渣一样的奶油奶酪拿出来装到碗里（最好是能放微波炉的）放进微波炉十秒（可根据用量增加之后用蛋抽搅拌，再放进微波炉十秒拿出来加入奶油（几滴就可以）继续用蛋抽搅拌，再放进微波炉十秒，拿出来加奶油继续搅拌。
重复动作。我用了80g奶油奶酪，重复了3次就变成了图中这样了。
也可以用开水水浴，但我还是觉得微波炉方便一点。
香煎减肥鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1-2瓣大蒜
1/4个洋葱
半个牛油果
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量盐
1勺橄榄油
做法：
将鸡胸肉洗净，用厨房用纸沥干水分，如鸡胸肉太厚可片成薄片，放入一个干净的碗里加入盐，糖，耗油，生抽，老抽涂抹均匀进行腌制，时间控制在30分钟以上。
洋葱洗净切丝，大蒜切片，牛油果切片。
平底锅锅底均匀少量的涂抹橄榄油，待油温升高后加入洋葱和大蒜爆香，后放入鸡胸肉，大概每面煎1-2分钟即可出锅。根据个人口味可适当再加一些盐和黑胡椒。
最后将切片牛油果摆盘就可以食用减肥又饱腹的香煎鸡胸肉啦~
奶油奶酪糯米粉汤种吐司
这款吐司是我挑战高水分吐司的练习款。整个过程感觉都很自虐。手一直处于鸭蹼状态。不忍直视无法拍照。强烈建议准备下手的亲使用您的厨师机或者面包机来完成揉面的过程。口感倒是很不错。而且老化很慢。方子适用于所有450G的吐司盒子
用料：
#糯米粉汤种
22G糯米粉
68G水
#主面团
210G高筋粉
30G糯米粉
10G奶粉
55G热水
2.5G活性干酵母
38G细砂糖
3G盐
47G冷藏全蛋液
68G奶油奶酪
做法：
混合汤种食材，小火加热搅拌至出现清晰纹路。覆盖保鲜膜。个冷水晾凉后放入冰箱冷藏。
开水55G加入8G糖搅拌晾至体温加入活性干酵母激活。静置至酵母产生细密的泡沫【5分钟】
非不粘模具抹油撒粉。
混合高筋粉+糯米粉+奶粉+30G糖+盐。加入冷藏全蛋液+全部汤种+酵母液。揉至面团成型。加入冷藏奶油奶酪揉至完全扩展
面团装入不粘容器，加盖进行第一次发酵。当面团发酵至1.5倍大小。用手蘸粉戳入可以快速反弹。进            行翻面。【高水分的面团一定要翻面发酵】因为面团湿粘在翻面过程中可能会有些排气。没有关系。咱们            的面团比想象的坚强。慢慢发酵至2.5倍左右，用手指蘸高粉插入不会弹不塌陷。就很完美了。
分割面团成等量的3份。滚圆松弛8分钟。用手压成牛舌状。折叠成橄榄形，室温松弛7分钟。用手          压扁。打卷。放入模具。进行28度左右的发酵至满模，用手指轻按留痕迹慢慢反弹。表面用软刷刷上蛋               液。预热烤箱至180度
放入烤箱。180度烤制40分钟。注意观察表面上色情况，及时加盖铝箔纸。完成烤制以后。放在            晾网上凉至体温。装入保鲜袋。继续晾凉。彻底凉透再切片。
烤红薯片
喜欢吃红薯片 又害怕外面不干净 就自己动手试试
用料：
1个红薯
1勺蜂蜜
适量食用油
做法：
先切薄片 泡水 去除淀粉至水清 厨房纸吸水备用
烤盘放吸油纸 红薯刷上蜂蜜
上下过150先烤15分钟
翻面继续15分钟 喜欢脆的可以在加几分钟 表面微黄取出 更脆 小片片的可以看变化 提前取出哦
香味培根甘蓝菜色拉
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300~400g甘蓝菜（洗净，切成丝）
60g培根（切成5~10mm幅片）
1瓣大蒜（去皮，切成丝）
2勺橄榄油
2/3勺酱油
3g木鱼精粉
适量黑胡椒粉
做法：
准备盘子。将甘蓝菜放入盘子里。

准备平底锅。将橄榄油和大蒜倒入锅里，点中火，等待30秒。培根放入锅里，炒2，3分钟。灭火。

将锅里培根，大蒜和橄榄油浇盘子里。放木鱼精粉和酱油，拌均。
做好了。将步骤1菜装碗撒上黑胡椒粉就可以吃。
蚂蚁上树
用料：
1勺豆瓣酱
克肉末200
2把粉丝
若干葱姜蒜
生抽糖
做法：
备料
炒肉馅
倒入葱姜蒜
倒入豆瓣酱，煸炒
倒入粉丝，加一杯水
加入生抽，糖适量
焖两三分钟，出锅！
韩式南瓜粥
用料：
适量南瓜
适量大米或糯米
做法：
大米或糯米提前浸泡一夜「单纯用南瓜煮的南瓜粥会南瓜味特别重，并不好喝，一定要加适当的米」
南瓜切小块
破壁机调米糊模式，加适当水，根据自己喜欢的浓稠度，一起打好就OK了～
戚风蛋糕（8寸、6寸配方）
之前有小伙伴说我的蛋糕凹底什么的，是因为我喜欢垫硅油纸在下面。
我按照自己的用料配方，不放硅油纸垫底，再做了一个。
用料：
          8寸戚风蛋糕配方
100克低筋面粉
6个鸡蛋
80克细砂糖
60克色拉油（或者玉米油）
10克玉米淀粉
80克牛奶
          6寸戚风蛋糕配方
50克低筋面粉
3个鸡蛋
40克细砂糖
30克色拉油（或者玉米油）
5克玉米淀粉
50克牛奶
做法：
我做的是8寸的戚风蛋糕。
如果大家想做6寸的，配方用6寸的，步骤相同。

首先我们准备好材料👍
【tips：所有的容器和搅拌工具，都必须干净无水。】
首先将把鸡蛋🥚的蛋清和蛋黄分离，分别装到两个都比较大的容器。
然后开始打发蛋清，白砂糖也是分三次加入。
1⃣：把透明蛋白打到开始变白加入三分之一的【细砂糖】。
2⃣：继续打发蛋白至有明显阻力，再加入剩余【细砂糖】的二分之一。
3⃣：打发至起打蛋器有尖勾，将剩余的【细砂糖】和【玉米淀粉】倒进去，继续打发至玉米淀粉和蛋白搅拌均匀。
然后在蛋黄中加入【牛奶】、【色拉油】搅拌均匀，再倒入【低筋面粉】（需过筛），然后从下往上翻搅拌，搅拌至无颗粒状且均匀即可。【PS：切忌打圈搅拌，切忌搅拌过度起筋】
😂😂😂
这里我忘记拍照了
把蛋白分三次加入蛋黄糊，也是从下往上翻搅拌，直至均匀。
把搅拌好的蛋糕糊倒到蛋糕模具里，要在距离蛋糕模具的10-15里面处倒下，有利于大气泡消掉。
然后把装好蛋糕糊的模具从距离空中10厘米的位置摔下来（切忌太大力）😼，把里面的大气泡震出来，在蛋糕糊表面上的气泡 ，轻轻用牙签戳破。
提前把烤箱预热5-10分钟。
把搅拌好的蛋糕糊尽快放进烤箱。（🔥160度，烤40-50分钟）
PS：根据自己的烤箱设置，每个烤箱的脾气都不太一样。
  
烤好后，把蛋糕距离桌面15厘米左右摔下来，大概摔1-2次就可以了👍，目的是为了震出蛋糕里面的热气。
然后把蛋糕倒扣放凉（用架子或者两个碗架空放凉），至少2小时以上🙊。
（tips：千万别心急，还没凉透就脱模😂我之前试过一次太心急，脱模出来后蛋糕收腰了😭。）
脱模后的戚风蛋糕很好看🉑。
🤩
南瓜琵琶扣馒头
在网上看见此做法，方便自己记录分享～
馒头可做原味白色哒，棕色哒，红色哒，绿色哒……
白色=熟南瓜泥换成同等份的清水
棕色=面粉减掉5g，加入5g的可可粉
红色=面粉减掉5g，加入5g的红曲粉
绿色=面粉减掉5g，加入5g的抹茶粉
其它颜色同上
面团和的稍微要硬些，才好整形(和面时碎渣可倒在面团里，揉均匀)～
用料：
300g中筋面粉
150g熟南瓜泥
20g白糖
3g酵母
做法：
准备材料～
南瓜洗净去皮切块放入盘中隔水蒸熟(大概蒸了20分钟)～
蒸好用勺子捣成泥状备用～
面粉+白糖+酵母=混合面粉～
倒入南瓜泥～
搅成絮状～
揉成光滑的面团～
盖上保鲜膜放温暖处首次发酵至2倍大～
发酵好的面团，用手指沾些面粉戳一下，不回缩不塌陷就发好了～
想要蒸好的馒头表面光滑，就要多揉至一会排气～
这是我揉了10分钟的时候，切开里面还有气孔～
大概揉了15分钟，切开完全看不到气孔就可以了(可用面包机揉，更省力)～
排好气的面团放案板上，揉成长条状，分割成均匀的8等份，取出一个揉成细长条(65–70厘米长)～
按图中1.2.3.4步骤操作(如图)～
最后收尾“箭头→”方向～
后面捏紧～
翻过来完成～
依次将所有馒头做好～
将馒头有距离的放在铺有屉布的蒸锅中，盖上锅盖2次醒发至少20分钟以上～
醒发好大火烧开，转中火蒸20分钟，关火焖5分钟即可(打开锅盖时，水蒸气不要滴在馒头上)～
南瓜琵琶结馒头就做好啦～
琼江玉液（大米浆）
又发现一款好喝，健康的饮料！
用料：
120-130克大米
800克水
30克冰糖
做法：
将冷饭，或者热饭，其实我觉得都可以，加入主锅中，在加冷水，冰糖！一同进入！

时间：10分钟
温度：80度
速度：1
完成后，1分钟，速度10打磨.
完成啦～
东北榛蘑炸酱面
愿以后三餐四季，温暖有趣！
我家俩爷的最爱～
用料：
一大把东北榛蘑
500克猪肉丁
适量葱姜
适量粒花椒
适量个八角
适量个干辣椒
两袋六必居干黄酱
做法：
将干榛蘑洗干净，用温水泡制两个小时备用，泡蘑菇的水切记不要扔掉，此蘑菇水是神器
将猪肉，肥瘦相间的肉切成大小均匀的肉丁备用
葱姜切好备用:多放点葱姜
将蘑菇水稀释干黄酱
起锅:放油烧热放入花椒大料干辣椒炒香捞出后，放入猪肉丁煸炒出香味放入葱姜生抽接着煸炒一会，放入切好的蘑菇继续煸炒，最后放入稀释好的干黄酱调制中小火熬制，大概需要熬制四十分钟左右，最后看状态，熬制好的榛蘑酱会呈现出反油状态就差不多熬好了，这款榛蘑酱真的好吃到停不下来哦～
反正我家俩爷是真的爱这口
榛蘑都是老爸亲自上山为我们采的，所以最该感恩父母！爱你们，么么哒😘
地道的手擀面走起！配上各种菜码就这么愉快的来一碗哈哈
夏日里的懒人最爱 —— 鸡丝麻酱凉面
用料：
1份湿面条（现压抻面）
2只鸡腿（琵琶腿）
适量切丝黄瓜
适量切末香菜
煮鸡腿去腥包花椒 大料 葱段 姜片
见视频/截图芝麻酱比例
见视频/截图油泼酱料
做法：
黄瓜切丝 香菜切末 
鸡腿冷水入锅，加入去腥包、料酒煮熟；
鸡腿煮熟放入冷水备用；
调麻酱汁备用；
制作油泼酱料；
鸡腿捞出，撕成条；
煮面，过凉水，装盘后根据自己口味加入酱料；
鸭架汤
用料：
1只鸭架
1份香葱
2小颗娃娃菜
 3小段大葱
3片姜
适量勺白胡椒粉
做法：
烧开水
大葱切断，姜切片，香葱切成葱花，鸭架切成块
开火，倒油，炒葱姜
放入鸭架，大火炒
倒入开水，放娃娃菜，白胡椒，粉丝。小火煮
炸虾油
用料：
若干虾头
若干葱叶
二十来个花椒
两个大料（八角）
十来个小茴香
两三片香叶
若干油
做法：
虾头是包馄饨剩下的宝贝
大料（八角）两个 花椒小茴香任意吧 油多就多准备点 实在没有不放也行 香叶两三片
葱要葱叶 大葱小葱都行洋葱我没试过  我就用的炒菜剩下的一截葱叶
油一般花生油豆油菜籽油都行 我用的菜籽油 颜色略深 花生油也炸过 炸完是红色的虾油非常好看
我准备炸四百毫升虾油 就需要五百毫升左右的底油 如果虾头和别的调料比较少 底油也要相对少一点
冷油把这些调料放锅里 最小火慢慢炸 炸出香味 其实这个菜谱到此为止不加虾头 炸出来就是香香的葱油 不过要是炸葱油的话建议可以多加一些葱叶 味道更好
炸到葱叶略焦 有香味飘出的时候 下虾头 一定要小心溅油！
继续最小的火慢慢炸 不时的用铲子压压虾头 把里边的虾脑炸出来 一直炸到能闻到虾油的鲜香 关火晾凉
晾凉后滤掉渣子 油灌瓶
灌好的虾油 可以保存三个月哦 拌面 拌凉菜 调馅 炒素菜 非常好吃哦！我一般一次性炸四百毫升的油 留着慢慢吃  
另外剩下炸过的虾头可不要扔啊 虾头加虾油加姜片 盐 再放点青豆玉米胡萝卜粒 熬虾头粥 鲜的掉眉毛
青❤虾仁炒面
用料：
克虾仁20
份面条1
克油5
做法：
面条过水煮熟冷却晾干。
青菜炒出水后放入面条，再放入午餐肉拌炒。
虾仁单独炒，放微量料酒出锅，撒上黑胡椒粉。
小时候的味道：东北烀咸菜 酱菜（地瓜梗干，豇豆干版本）
一直喜欢东北的烀咸菜配粥，但是南方似乎没有这道菜，为了找寻小时候的味道，自己开始研究。从晒制地瓜干，豇豆干都是自己完成，配上自己菜地里的辣椒，终于找到了小时候的味道，步骤简单小白的我可以相信你也行
用料：
200g地瓜梗干
300g豇豆干
10个皱巴辣椒
5个干红辣椒
200克牛肉
几根葱
5片姜
2个八角
1片香叶
10粒花椒
10勺生抽
2勺老抽
做法：
先将干菜洗净，然后放置容器内泡30分钟，泡的这半个小时你就可以准备其他配料了
备好葱姜，花椒，八角，香叶，和牛肉，注意牛肉不用切很大块，主要是借味用的。最好可以用有点肥的或有筋的牛肉，最后做出来的酱菜有胶质的包裹更好吃
备好皱巴辣椒10个，和干辣椒5个，如果你不爱辣味，可以把干辣椒去掉，但是皱巴辣椒不能省，有它没它味道差很多
放油，下葱、姜、八角、香叶、花椒爆香。由于在安徽的山里，只有初榨的菜籽油，葱姜放进去有很多泡泡出来
然后放入辣椒和牛肉翻炒一下
然后将泡好的地瓜梗干，豇豆干捞出放入锅内翻炒，到食材都挂上油了之后添水到食材顶端位置。然后放10勺生抽和2勺老抽，喜欢吃甜的，可以放一勺糖吊鲜
先开大火，水开了之后转小火炖至水烧干，就好了。转小火后，十分钟左右翻动下食材，让味道更均匀，中间可以尝尝味道，加盐调整下咸度，最后美味的酱咸菜出锅了。用它配粥或馒头，太好吃了.
柠檬水
用料：
个柠檬                           1
勺蜂蜜                          3
做法：
将柠檬切片，去皮去核。
再把一片带皮的柠檬切出一个缺口，卡在杯子上。
加入蜂蜜和水放上吸管完成。
咖喱土豆鸡肉简单版
我和我老婆都喜欢的一道菜，食材容易买，做一份两个人吃的很开心⊙▽⊙
用料：
1个土豆（大）
一盒咖喱（好侍百梦多）
1根胡萝卜（中等大小）
300克鸡胸肉
1个洋葱（中等大小）
一小勺盐
一片姜
两瓣蒜
500到700ml开水
一勺料酒
两勺淀粉
做法：
鸡胸肉洗净切成适当大小的小块，姜和蒜瓣剁碎，放一半到鸡肉里，再加入一勺料酒，加入盐拌均匀，再加入两勺淀粉拌好，腌制15分钟左右。
土豆洗净去皮切成小块，用水泡10分钟。
洋葱和胡萝卜洗净切成小块或小条。
鸡胸肉腌制好以后，锅中放入适量油烧热，油的量根据个人口味喜好添加，放入鸡肉中火翻炒至乳白色，再炒一分钟左右后盛出。
锅中加适量油，烧热后，将第一步剩下的姜末和蒜末放入，炒香后，土豆块滤去水，放入锅内，开中火翻炒，至土豆表面炒熟。
倒入洋葱个胡萝卜一起炒，炒至洋葱开始变软，然后加入鸡肉一起炒均匀，倒入开水，水量依个人喜好添加，喜欢汤汁多一点的可以多加点水，少一点的就刚好淹没就好。
咖喱掰碎均匀放入锅中，盖上锅盖煮一会儿。咖喱本身咸，最好不要再放盐了哦。
煮开后的样子，喜欢咖喱汁泡饭，所以水稍微多加点。
汤汁变浓变稠就差不多啦，可以盛出来喽。
浇在米饭上，大快朵颐啦😄
淡奶油酸奶
配方来自@耶耶贝贝，昨天偶然看到这个配方，随即就尝试做了，出乎意料的好吃。分享之！
用料：
牛奶900克
淡奶油100克
细砂糖80克
酸奶益生菌1袋
做法：
工具容器灭菌。用煮沸的开水消毒除菌。
牛奶小火煮1-2分钟，加热至45度左右关火。
加入细砂糖搅拌均匀至糖溶化。
加入淡奶油搅拌均匀。
加入菌粉搅拌均匀。
将搅拌好的牛奶倒入灭菌后的容器中，放置温度适宜的地方发酵8小时左右，酸奶凝固后放入冰箱冷藏10小时以上。
海参小米粥/小米粥
海参小米粥/小米粥
小米是一种我们常见的谷类食物，小米的营养非常丰富，含丰富的维生素和矿物质，很多人喜欢用来煮粥，小米不仅对胃对肠道好还容易吸收。
众所周知，海参可以提高免疫力、增强骨骼，每天一参，健康一参。
用料：
2只泡发好的海参
50克至60克小米
1000ml水
少许油
少许调料：盐，（可适当加入少许鸡精或味精）胡椒粉
适量（随意添加）虾米干贝
做法：
准备好所有食材、海参要先泡发好的哦（想知道如何处理海参，请参考我的另一个菜谱）
这是处理好泡发好的海参
小米50g，喜欢浓稠的粥，用至60g。
小米用清水淘洗2次，用筷子搅搅就可以
锅内加入水，煮开
倒入洗好的小米，加几滴玉米油，大火烧开
转中小火，㸓去上面浮沫，第一次漂浮的沫去掉就可以
中小火，煮20分钟左右
煮到米汤有粘稠感
好多泡泡为止
放入泡发好的海参，煮5分钟左右
放入调料，关火
喜欢加入虾米和干贝煮粥时一起放入煮（煮好的一锅海参小米粥，这个是2人份的量）
煮好的一锅海参小米粥，这个是4人份的量
煮好的一锅海参小米粥，这个是4人份的量
成品图：海参小米粥
成品图：海参小米粥
成品图：海参小米粥
成品图：海参小米粥
成品图：海参小米粥
成品图：海参小米粥
成品图：海参小米粥
成品图：海参小米粥
心太软
用料：
红枣
糯米粉
橙子
果语机
做法：
用果语将橙子榨成果汁，大早切开去核备用
把摇好的橙汁隔水烫热，倒入糯米粉里，和好面备用
糯米面夹在枣里
上锅隔水蒸十五分钟即可开盖使用！放凉后也很好吃，口感更Q
香煎三文鱼
用料：
一片（350克）三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
适量柠檬汁
1勺橄榄油
做法：
1、三文鱼洗净，把所有调料两面均匀涂抹，腌制10分钟后，放入空气炸锅煎鱼盘。
2、设置温度180度，10分钟。撒上葱花。装盘。😊
又滑又嫩的水蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
5克盐
200克温水
做法：
鸡蛋搅拌打散
加入和蛋液体积差不多的温水，小半勺盐，继续轻轻搅拌
蛋液过筛（没有筛子的话跳过，不过这一步是蒸蛋均匀光滑的关键哦）
蛋白不吃的话可以不要蛋清，我一般会加进去
用勺子夭出表面的气泡，用保鲜膜封好，戳几个洞，冷水上锅蒸
7到8分钟后关火，再焖一下下，淋一点生抽就可以吃了
香酥奥尔良鸡柳（无油烤箱版）
不加油的鸡柳，味道是还行，尤其是趁热的时候，但是其实还是没有油炸的好吃😂
用料：
1块，250左右鸡胸肉
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
适量糖
15克奥尔良腌料
15克清水
做法：
鸡胸肉洗干净。
根据自己喜欢切成小长条。
加了一点糖提鲜，也可以不加。
奥尔良腌料和水搅拌均匀。
加入鸡肉中。
搅拌均匀，保鲜膜密封放冰箱腌制三个小时。
然后取出，裹上玉米淀粉。
裹上蛋液。
再裹上面包糠。
这次用了大一点的碗，一次性可以滚好几条。
烤盘包锡纸，刷点油，摆好。放入烤箱170°C烤5分钟。
5分钟以后的样子，我把它们都翻了个面，又放进去，170°C再烤5分钟。
出炉。不同灯光下不同角度颜色都不一样了😂实际上还是偏金黄的。
一口咬下去～
摆盘。我的烤箱比较小，我差不多分了3次，这是一次的量。
萝卜丝猪肉糯米团子
江南传统糕点  外皮软糯 馅料鲜香
用料：
4根萝卜
6斤糯米粉
适量沸水
适量猪肉
萝卜的1/2猪肉
4斤粳米粉
适量葱
适量酱油
适量盐
做法：
前期图片没有拍 糯米和粳米浸泡2个小时 沥干一晚 第二天碾成粉 用沸水和面 
馅料在和面之前先弄好 萝卜刨丝 肉切成丁 然后一起用猪油炒 加盐和适量酱油 葱
面团用手制作成碗状 加入馅料 然后收口 轻微压一下 下面垫一小张粽叶 以免粘底。上锅蒸20分钟即可！
番茄土豆胡萝卜炖牛腩
用料：
克牛腩
个土豆
个西红柿
根胡萝卜
根葱
片姜
克盐
瓣蒜
个八角
勺料酒
块桂皮
克冰糖
勺蚝油
勺生抽
做法：
牛肉切的比较小  给小孩吃的

将牛腩切成块，冷水下锅，加姜片，料酒，大火煮开，撇去血沫，捞出用热水洗净备用，热火凉油，加冰糖炒制香油色，下牛肉，翻炒均匀上色，加入干辣椒，八角，香叶，桂皮，山楂干炒出香味，再加入一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，翻炒均匀，加开水末过牛肉，大火煮开，加盖转小火，焖煮一个半小时，西红柿切块，土豆切块，胡萝卜切滚刀块，另起锅加少许油，预热倒入蒜末炒香，加入番茄炒出汤汁，加入胡萝卜土豆，加一勺生抽，翻炒均匀即可关火，炖好的牛肉，加盐调味，倒入番茄土豆加盖下火焖20分钟，最后大火，收汁至粘稠！加入葱花，变得漂亮！