xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式咖喱鸡（珐琅锅煮）
拿手好菜，没有之一！每次做这个咖喱鸡都会多吃两碗饭，所以，不能经常做～～哈哈哈
咖喱要煮得好吃，秘诀只有一个，要用咖喱膏！不要用咖喱粉！
用料：
半只生鸡
1整个洋葱
两个土豆
1/4只花菜
半条红萝卜
各1个大青椒大黄椒大红椒
两盒咖喱膏
做法：
我比较喜欢多放菜，咖喱汁是非常美味的，各种蔬菜吸收了鸡肉的鲜味，好吃下饭，又健康
先准备所有的食材，洗净、切块
土豆切块，记得用冷水泡起来，不然会变色，你们懂的
各种颜色，切的时候，眼睛很享受
红黄绿大圆椒，味道都差不多，可以自由选择
西兰花或者花菜都可以，记得最后才放，因为容易煮烂
日式咖喱一般不用芹菜，不过我自己喜欢
鸡洗干净，泡出血水（最好是用新鲜鸡，鸡胸肉什么的味道完全不行）
直接在珐琅锅中倒入油，先放鸡，翻炒，然后放洋葱
然后放入青椒、黄椒
最后放土豆，芹菜，西兰花或者花菜
翻炒，保证均匀上油（此时闻到洋葱和芹菜的味道好香好香）
然后加入烧好的开水，加到漫过食材（如果你用的不是珐琅锅，建议加多点水）因为要煮较长时间，水少了，汁就没了，精华也就没了
煮大概20分钟后，重头戏来了，对，就是这种咖喱膏，我一般放两盒。不能吃辣的可以买不辣口味的。不要用咖喱粉，特别是小白们，不要省钱，一定要用咖喱膏，煮出来才够浓稠、够味
放了咖喱膏之后，秒变颜色，就是想要的那种咖喱色就出来了
然后慢慢搅匀、让膏体融化、对了，此时一定要小火，大概三分钟左右，会慢慢收水的。
最后可以试一下味，一般是不用放盐的，两盒咖喱膏已经很够味了，什么鸡精味精是绝对不需要的！
OK啦！这就是成品咯！
多么诱人的颜色！
香飘四溢～～不要吃太多哦！哈哈哈
糖醋夹心肉
用料：
1块夹心肉
1勺老抽
2勺白醋
3勺白糖
1勺盐
1勺味精
一点淀粉
淀粉的2倍水
做法：
把肉切条
把水倒入锅中，肉倒入水中，开始煮。等到肉变白捞出
把老抽，白醋，糖，盐，味精按照上面的数量进行混和。再把淀粉和水按照上面的数量混和成水淀粉。
把锅里的水倒掉，往锅里倒油，等油热时，把肉、调好的调料和水淀粉往锅里翻炒。
炒好后撒上葱花，出锅。
豆鼓辣椒酱
香喷喷捏香喷喷！
用料：
250g红辣椒
150g大蒜
80g盐
50g豆鼓
50cc米酒
150g色拉油
50g香油
1勺鸡精
1勺砂糖
50cc白醋
做法：
红辣椒洗净沥干，注意不可有水分，加入大蒜一起切碎。
切碎的红辣椒与大蒜碎放入容器中撒上盐后再倒入米酒搅拌均匀后密封腌制约一星期备用。
热锅，倒入色拉油与香油烧热，倒入腌制好的红辣椒与大蒜，以小火慢炒约一分钟。
加入切碎的豆鼓一起翻炒均匀，放入鸡精，砂糖，白醋等调味料，一起翻炒约三分钟至香味溢出即可关火。
待锅中辣椒酱冷却后再装入玻璃罐中即随时取用。
姜葱蒜焗“蟑螂鱼”🐟
备忘
用料：
3根葱
4片姜
几瓣蒜
1勺料酒
适量盐
适量水
适量油
适量蚝油
适量生抽
做法：
🤩洗净的🐟切块，全身摸一层薄盐腌10分钟
🤩砂锅爆香姜蒜和葱头，（有条件的可以切些五花肉垫底）放入鱼，盖上锅盖。
🤩蚝油，水，料酒，生抽调汁，倒入鱼里，中火焗干水份放上葱段香菜即可～
姨妈神器～蜂蜜红糖核桃烤吐司
外脆里嫩，吐司表面中间部分浸入红糖蜂蜜真是超级好吃，所以用的吐司一定要是厚片
用料：
1吐司厚片
多放核桃
挤蜂蜜
多放红糖
做法：
核桃红糖蜂蜜拌匀，堆在吐司上，稍稍往下按或者烤完再按也行
180度15分钟以上
冬瓜鲫鱼汤
俗话说：“宁尝鲫鱼一口鲜，不食他鱼一桌席”。
鲫鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，有很好的滋补食疗作用。
平常在家里除了红烧、清蒸、干煎，尤其喜欢拿来炖汤。用这个季节盛产的冬瓜和鲫鱼一起煲汤，不但鱼肉鲜甜、汤汁醇美，还可清热泻火，是夏日里滋补又美味的一碗好汤~~
用料：
1条鲫鱼
1块冬瓜
适量香葱
适量姜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分；冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用。
锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟。
再放入冬瓜继续煮10分钟左右，最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。
上桌，慢慢享用~~
牛奶琥珀核桃
小朋友不喜欢吃核桃，为了让他多吃几口这种补脑圣品我也是拼了……这个方子出自美食杰，又根据自己家的口味进行了调整
用料：
400克核桃仁
50克冰糖
随便，装饰用白芝麻
两包牛奶（243ml）
做法：
400克核桃仁用水洗干净
捞出来放到烤盘里，180℃烘烤15分钟左右（这一步作用是去水，把核桃烤熟，熟核桃非常香，烤箱的功率不一样，时间需要自己调整，烤干了但别糊就行，可以一边烤一边尝，自己感觉好吃了就停下）
50克冰糖和牛奶放到锅里煮
牛奶煮到粘稠（开大火就是这种大泡泡）把核桃仁放进去搅拌开，牛奶会裹在核桃仁上，撒上白芝麻，搅拌均匀后铺到烤盘上（忘了拍照了～😓）
进烤箱180℃烤12分钟左右，我烤了15分钟，有点糊，刚烤出来有点湿，晾凉了就脆了
0失败的炒河粉
小白简单易上手的一道广东炒河粉，好吃实惠又干净，喜欢的就快来尝试下吧～
用料：
200克河粉
半个洋葱
1勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
2个鸡蛋
适量盐
50克瘦猪肉
做法：
鸡蛋两个，河粉半斤，葱两根，洋葱半个，韭黄6根
把鸡蛋和豆芽分别炒8分熟盛出，备用
放酱油老抽把切好的猪肉腌制，放置10分钟入味，不要加盐了，因为酱油老抽有咸味了，然后大火爆炒盛出（没有牛肉就买的瘦猪肉）
洋葱切好爆炒
放入韭菜黄继续煸炒
陆续加入炒好的猪肉，鸡蛋豆芽葱叶翻炒
加酱油，老抽，一点点盐（根据个人口味来调制咸淡）
全部煸炒好加入河粉（我是提前一条条扯开，这样不容易粘成团）
筷子拌匀成图
盛出拍照开吃
几乎都没有断哦
爆炒花蟹
用料：
6只蟹
2根葱
6片姜
4瓣蒜
2勺酱油
4勺料酒
2克盐
5克糖
做法：
备好姜葱蒜，先放油爆香姜葱蒜然后下洗好的花蟹炒，放酒酱油盐和糖，加少量水，盖锅盖闷一下，等花蟹都转颜色后我放了一根切好的丝瓜，吸入了蟹汁瓜会很好吃的哦！上锅前放几根葱，完美！☺️
虾仁西兰花
用料：
大半朵西兰花
15只虾
3瓣蒜
1个小西红柿
少量味极鲜
少量鸡汁
少许蒜汁
少许芡粉
少许盐
做法：
1、备料
西兰花清洗、掰好、去老皮，然后用淡盐水焯一下，断生即可;
鲜虾去头去虾线，入开水焯过后剥皮、切段;
蒜瓣切碎。

烧油炒几下蒜瓣，再加一勺味极鲜。
倒入虾仁，用中火翻炒几下。
将焯过水的西兰花倒入锅轻轻翻炒。
加入少许鸡汁、香蒜汁、盐，然后勾少量芡(约1/3勺芡粉、3勺子水)。
轻轻翻炒，待汁水与菜融合入味，即可出锅，不宜久炒。
抹茶淡奶酱
#二木食记#抹茶粉，淡奶油，耐心的用小火慢慢熬，微苦的抹茶中慢慢就有了奶油的甜与香。总觉得熬酱的过程很像生活：每一步都必须认真仔细的做好，耐心、踏实、有准备，还要有面对失败和挑战时的淡定与坚持
用料：
30g抹茶粉
250g全脂牛奶
150g淡奶油
70g糖粉
20g低粉
做法：
抹茶粉加100g牛奶搅拌均匀后，分三次筛入低粉，再次搅拌均匀【筛一次低粉，拌匀，再筛第二次】，不要有颗粒
将剩余的牛奶倒入锅中，煮到将开未开的时候，加入淡奶油、糖粉，继续小火熬25分钟，在变的浓稠的时候，倒入混合好的抹茶低粉牛奶汁，继续小火5分钟【全程需要一直搅拌防止糊底】
在酱汁变的浓稠后，关火，接着余温继续搅拌收汁，冷却后装瓶冷藏
酸辣粉
纯手工红薯粉条做出来的就是不一样，超级好吃，这酸爽没的比，哈哈
用料：
一把红薯粉条
少许五花肉糜
生粉
料酒
生抽
水
酸菜
鲜红辣椒
葱，蒜，香菜
姜片
八角
花椒
陈醋
红油
糖
做法：
红薯粉条提前两小时泡软
肉糜用两勺生抽一勺料酒，一大勺糖，少许生粉，两勺水搅匀备用
其他配菜切好备用
滚水下粉条，稍微煮一分钟粉条变透明，捞出放在凉水中待用
锅中少许油，放入花椒，八角姜片，翻炒出味儿，加入红辣椒，酸菜（可换成酸豆角）翻炒出香味
放入拌好的肉糜，炒散变色
加入两碗水煮开，少许陈醋，鸡精，放入粉条再次煮开，千万不要煮过头了，最后依个人口味放入盐
装入碗中，浇汤，放香菜，蒜，葱花，红油，就可以开吃了！
看着红红的是因为用了红油，并不是非常辣，红油做法可以在我的菜谱里找哦！
只需要半小时的甜品杨枝甘露
用料：
1个大的芒果
吃多少煮多少西米
一盒椰浆
四分之一个足够了西柚
200毫升牛奶
做法：
水烧开下西米 搅两下不要粘底 然后就去处理芒果吧 中间有空就搅两下就好了 我用的不粘锅不容易粘
芒果切小块 留一小部分 不打碎 今天买的芒果不是太熟所以放了一包代糖 为什么用代糖 不想长肉🤣 如果芒果很ok就完全不需要放糖  芒果和三分之一牛奶打成泥 我用料理棒感觉方便 
剩下的芒果尽量切小块 西柚的肉肉剥出来 西柚我平时基本不碰我觉得太苦了 但是做进甜品倒是意外的好吃 很点睛 都准备好放冰箱冷藏 时间长一点冰一点好吃
等这些都准备好差不多二十分钟不到 看动作快慢了 西米一般煮十五到二十分钟 中间去看一下 如果只剩下一点点白芯就关火闷五分钟左右 然后就过冷水备用泡在冷水里  等冰的差不多就把材料都组合起来  搞定
颜色真心好看 味道各有不同 喜欢甜的可以加糖 不放牛奶也可以 全椰浆 我喜欢有牛奶的 冰一点好吃  这是一道比较快手的甜品只要手边材料够 三十分钟就搞定了 🥰
仔姜肉丝
传统家常川菜之一，仔姜丝、红辣椒切丝一起炒食，成菜色泽红亮，佐餐尤佳
用料：
100g仔姜
100g猪肉
2个大红辣椒
1勺自制四川豆瓣酱
少许花椒
少许料酒
少许盐
50g化猪油
75g菜油
少许红薯芡粉
做法：
仔姜，红辣椒切丝，尽量切得细
瘦肉切丝，用芡粉，盐，料酒腌制一下
锅烧热，放入菜籽油化猪油，放入肉丝翻炒至变色后推至一边，放入花椒豆瓣酱炒出红油混合均匀肉丝，再放入姜丝辣椒丝快速翻炒，可适当放点白糖，一般家里做菜不放鸡精味精。
鸭腿烧莴笋
莴笋清爽，鸭腿鲜嫩
用料：
一只鸭腿
两根莴笋
少许老抽
适量料酒，姜葱蒜
一勺糖
适量盐
做法：
洗净材料，鸭腿切几刀开始腌制。
按个人口味加入料酒，老抽，生姜，盐等，腌制半小时以上
莴笋切段待用
锅烧开放油，爆炒几下姜片，放鸭腿，炒几下以后加开水，开水刚刚没过鸭肉的高度。
大火烧5-8分钟转中火，倒入莴笋。
煮到莴笋烂熟即可。（约15分钟）
咸蛋蒸肉饼 XL版（内附拌肉馅儿攻略全公开）
这次分享的是一道住很多人心中的家常菜：蒸肉饼。但是一百个人心里有一百个哈姆雷特，我今天介绍版本的关键字是：

肉厚
松软
多汁
不散不柴
用料：
400克猪肉末
1个咸蛋黄
2-3段葱
3片姜
3片大白菜
适量油条
做法：
肉碎，首先要新鲜，其次最好选用半肥瘦，这样蒸出来的肉饼才不柴。

将葱和姜泡入150克的水中，再用手去揉搓葱姜，使其味道最大程度释放到水中。
然后将葱姜水逐渐地加入到肉碎中，同时用筷子顺着一个方向搅动。
一直沿着一个方向搅拌，直至水全部加入，而且筷子可以立在肉堆当中就可以了。
然后我们可以对肉饼进行调味，调味品也非常简单: 酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油。
然后我们可以对肉饼进行调味，调味品也非常简单: 酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油。
然后我们可以对肉饼进行调味，调味品也非常简单: 酱油、白糖、胡椒粉、生粉和麻油。
对于味道没把握的朋友，建议拿一小块去煎熟试一试味道。
调好味道的肉饼，最好在冷藏（零上）放置30分钟左右，这样更能让肉碎吸收水分。
在有一定深度的铁盘中铺上白菜叶和切成小块的油条
然后将肉泥以一个肉球的形式架在油条上。
最后在肉球最点顶端挖一个小凹槽，然后将咸蛋黄放入凹槽中。
用中大火，隔水蒸45-55分钟，视乎肉球的厚度。
最后欣赏一下成品，
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ChubbyLens
长豆角炒肉
用料：
1克猪肉
1克盐
做法：
豆角炖20分钟
炒
特浓牛乳棒饼干
君之配方，参考份量40条。

这是一款具有浓浓奶香味的饼干，制作简单，颇受欢迎。
用料：
80克低筋面粉
40克黄油
20克全脂奶粉
40克原味甜炼乳
中层，上下火，180℃，10分钟左右烘焙温度:
做法：
软化的黄油、奶粉、甜炼乳一起放入碗里，用刮刀拌匀。
低筋面粉筛入碗里。
用刮刀拌匀或直接用手揉成面团。(若面团太干，可适当加一些炼乳)
在案板上撒薄薄的一层面粉以防粘，再将面团放在案板上擀成厚约
3cm的面片。
擀好的面片切去不规则的边角，再切成细条。
把细条摆放在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烤10分钟左右，饼干棒表面呈金黄色即可出炉。
香辣沙拉酱锅包老豆腐(下饭菜之一)
🍲午饭晚饭宵夜均可做(原创)
用料：
1块老豆腐
两个鸡蛋
适量玉米淀粉
30g沙拉酱
20g酱油
20g白糖
10g白酒
少许葱花
适量玉米油
两匙辣椒酱
做法：
做法:

📍先调个酱汁☞沙拉酱＋酱油＋白糖＋白酒＋辣酱酱搅拌均匀备用

📍老豆腐切厚块

📍打两鸡蛋搅拌，盘子装适量玉米淀粉

📍手抓或筷子将所有老豆腐先裹上一层鸡蛋液，然后再裹一层玉米淀粉
📍平底锅热锅放适量玉米油，一块块老豆腐均匀摆好，小火煎至两面金黄色，倒入调好的酱汁，收火上锅摆盘
📍撒点小葱花点缀就可以开吃啦😋~
手煮奶茶
怎么萌发了要做手煮奶茶的念头呢？是因为看到一点点喜茶皇茶贡茶的添加剂和含糖量吧。自己做的奶茶，没有那么多糖和添加剂，100%纯奶，用的红茶品质也好很多。
用料：
2 盒 牛奶
5克茶叶
3小匙糖
做法：
小奶锅烧热后，加入三勺白砂糖（你喜欢喝甜的就多放几勺），然后小火，拿筷子不停的搅拌，至焦糖状。
倒入牛奶，小火咕噜咕噜煮。突然倒入牛奶，焦糖会凝固，没关系的，搅拌就好。
加入红茶。我用的是235ML的鲜牛奶两盒，我加入了一袋5g的红茶。味很足。
煮呀煮，然后呢，滤去红茶。再煮茶期间，要不停的搅拌，小火。
无添加剂无反式脂肪的手煮奶茶就做好啦
红豆饼
用料：
300克中筋面粉
1个鸡蛋
50克砂糖
2克盐
50克30-40度温水
80克牛奶
30克黄油
5克酵母
360克豆沙
适量黑芝麻
做法：
黄油提前软化，盐放入面粉中，其它材料称重
鸡蛋、盐、砂糖放入揉面机
启动揉面机，混合
盐、糖与面粉混合后加入酵母水
继续混合
然后一点点加入牛奶，牛奶不要一次性倒进去，以免水分过多，因为每种面粉的吸水量是不同的
留大概20克的牛奶，观察面的程度，面粉成大片棉絮状就够了，用手捏一下面不是很硬就可以，如果很硬再加点牛奶
提前软化好的黄油
和好的面团，表面光滑有弹性，软硬适中
加入黄油
继续揉，我的揉面机是家用的，所以第一次揉了20分钟，加入黄油后再揉20分钟，光滑不粘手的面团
完美的手套膜
放在温暖处发酵，我用的是耐高糖酵母，40分钟发好
发酵至2倍大，手指粘干面粉，戳洞，不回弹
面团称重
45克一份，分成12份
用手掌压扁
包入豆沙馅儿，豆沙馅30克一份
用虎口收口
口收紧
收口向下按扁
放在30度左右的温度二次发酵，我的烤箱没有发酵功能，我就放了一碗热水，烤箱加热一会儿断电，笨方法
发酵至2倍大左右
表面刷水撒芝麻，上火100度烤10分钟，再转上下火160度烤15-20分钟，根据自己的烤箱温度调整，上色均匀加盖锡纸，要不会糊
完成
个人觉得还是自制红豆馅口感更好，家里没红豆了，就拿豆沙代替了
川味麻辣鱼锅（味好美麻辣锅风味）
味好美麻辣锅锅物底料解决了调味难题
放一包
就可以做一锅鲜香地道的麻辣鱼锅
很方便
用料：
1袋味好美麻辣锅风味锅物底料
1条鱼（鳊鱼鲈鱼鳜鱼都可）
#调味料
2勺料酒
8瓣蒜
2片洋葱
4片姜
2根葱
3克盐
2-4个青红椒
4根香菜
#蔬菜
按自己喜欢添加芹菜莴笋藕胡萝卜木耳土豆海带玉米……
做法：
准备好食材，最好用鲈鱼或者鳜鱼，青鱼块也行，刺比较少，我家刚好有老公钓回来的鳊鱼，就用它了
莴笋胡萝卜切块，藕切厚片，芹菜切段
姜切片、葱切段，洋葱切成小块，青红椒切小段
味好美麻辣锅风味料理倒入大碗，加大约500克开水搅拌均匀
锅里多放点油，油热辣后将鱼煎至两面金黄
放入葱姜蒜洋葱煸香
放入块状食材，就是需要煮一会儿才能熟的食材
加两勺料酒，倒入味好美麻辣料汤煮开后，中小火炖二十分钟
尝一下味道，我加了3克盐。然后放入芹菜、香菜、青红椒，关火
就这么简单，一道大菜上桌了
怎样才能做好樱花🌸寿司卷呢？
用料：
一个寿司竹席  
120克米饭
1根黄萝卜
一片海苔
一根青瓜
一块三文鱼
适量寿司醋
适量樱花粉
做法：
准备好我们需要用到的材料
将我们煮好的米饭加入寿司醋搅拌均匀，放置一旁冷却。
将竹席包上保鲜膜放上半张海苔，然后铺上拌好的米饭，均匀的撒上樱花粉。
翻面把樱花粉的那面朝下，将事先准备好的材料放在海苔的一端，拿起竹席对折过去，按压收紧。
然后把它分成小块，可以搭配一些自己喜欢的酱料。
面包机版美味肉松
如果你喜欢美味的肉松，如果你也有面包机，还等什么呢——营养美味安全健康百分百无添加的肉松——动手做起来
以前做过一次，参照他人的方子好多都是用面包机的果酱程序，我也照搬了，结果发现，果酱程序是先加温烘烤再翻炒的，结果放入面包桶的佐料没拌匀并且待翻炒时底部已有焦的，所以我感觉还是按自己的方法做，用面包机的翻炒程序更好，这是边翻炒边烘烤，二者同时进行的，更像手工翻炒一样受热均匀，这样加入的佐料也会拌匀的更充分，味道更好
怎样使做出来的肉松更蓬松美味就像买的一样有毛绒绒的感觉，我还有一个秘密武器哦~
用料：
猪腿肉500克
葱姜酒桂皮茴香少许
植物油（我用玉米油）20
盐4 糖30 生抽25 （我还放了5克蚝油）
胡椒粉少许
做法：
猪肉洗净切小块葱姜下水焯一下捞出冲洗干净然后放入高压锅水没过肉加入葱姜酒煮开上汽后转小火20分钟关火，约半小时后取出放凉沥干多余的水分放入厚一点的保鲜袋（我用塑封袋），然后用擀面杖敲碎，使肉块成肉丝状
敲碎后的肉成这个样子，如果粘在一起再用手尽量撕开一点
放入面包桶，加入油盐糖生抽胡椒粉等佐料调味，我还加了少许真的是一点点的孜然粉（可以不加）启动翻炒模式
一个程序完成（30分钟）取出肉松倒在盘子里散热，双手捧一小撮轻柔揉搓一下，这样会让肉松成品很蓬松，然后再放入面包机重复一次翻炒模式，再取出重复手揉，然后第三次进行面包机翻炒，取出来放凉就可装袋密封保存
外观很蓬松，味道也不错
对比一下上次做的没用武器秘密的口感有点柴
如果家里有小孩可以把炒好的肉松放入料理机打一下就是肉粉松，不一样的口感容易消化吸收，更适合小孩吃！
还可以根据个人喜好加入芝麻或者海苔制成不同的口味
猪猪卡通包
背后没有故事，就是做得有点累，打字更累！
用料：
150g中筋面粉
7g糖
80g牛奶
1.5g酵母
3g油
适量各种果蔬粉
做法：
揉成这种光滑无气孔的面团
35克面团加一丢丢红曲揉成肉粉色，身体30，剩下的是手手和脚
还有鼻子，别忘记戳鼻孔，否则像一只小熊熊
两粒黑眼睛，盖杯子是怕干
20克红曲面团盖上来，留一点点做其他的，我忘记留了后来尾巴上剪出来的
一粒白色圆球球搓成如图的棍子
两粒红水滴粘上
两粒小一点的橘水滴粘上
三粒圆点点粘上
两粒蓝水滴
粘上，剪剪剪，搓几粒蓝圆点粘上，还有白点点
加上黄点点
中间加橘点点，搓两个圈圈，里面加黄点点
黑豆豆
红点点
白点点，剪剪剪
粘上耳朵，剪剪剪
正面
头顶
侧面
发酵一会儿，蒸15分钟，出锅，完美
真不想被吃掉
午餐肉(蒜香味)
午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等，矿物质钠和钾的含量较高，午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，浓浓的蒜香，开胃下饭！涮火锅,夹面包,简单易学又卫生,做自己喜欢的口味营养更健康!
用料：
约8两猪腿肉
约30克面粉
约20克生粉
2-3头蒜头
适量葱
适量姜
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
去皮猪肉洗净挤干水分，切成小块再剁成肉泥。
葱、姜、蒜拍碎剁成泥。
面粉和生粉混在一起，加适量水搅拌成面糊，倒在肉馅里。
放入葱、姜、蒜、适量料酒、老抽、生抽、盐、糖，顺一个方向搅拌上劲，装入可加热的容器压实，盖上盖子或包上保鲜膜。
蒸锅加水烧开，隔水放入肉馅盖上锅盖，中火蒸50分钟左右，拿出放凉倒出切片即可。
肉末梅菜龙芽豆
用料：
适量梅干菜
适量五花肉
适量龙芽豆
蒜蓉
豆士
酱油
盐
白糖
鸡精
蚝油
做法：
油酱油蒜蓉盐腌一下
过水 煮半熟 切短
煎熟肉末
放豆士炒熟
全部捞一起放水 放蚝油 焖煮好了
小熊猫金枪鱼饭团
用料：
1碗米饭
1罐金枪鱼
6片海苔
半勺老抽
1勺生抽
1勺香油
少许白芝麻
做法：
米饭
金枪鱼罐头放一勺生抽、半勺老抽
拌均匀~
备好的金枪鱼、海苔、白芝麻、香油倒进米饭，拌匀
捏成小团子，把海苔剪好，放上点缀
摆盘~
甜玉米戚风
上次做酸奶玉米包的时候，开了一罐甜玉米，剩下的不能浪费，节约是美德，做了这个蛋糕
用料：
几滴浓缩柠檬汁
80克低粉
100克甜玉米粒
70克蛋黄
70克玉米水
30克玉米油
170克蛋白
40克白砂糖
少许盐
做法：
蛋黄、玉米油、玉米水混合，搅拌均匀
筛入低粉
搅拌均匀，备用
甜玉米粒沥干水分，均匀地裹上低粉，并筛掉多余的低粉，备用
蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁、少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡
取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
先切后拌，抄底，上下翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
先切后拌，抄底，上下翻拌均匀
加入裹了低粉的甜玉米粒
翻拌均匀，以层叠的方式，倒入模具中
轻震几下模子，去掉大气泡
入预热175度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉后立即倒扣，放至室温后，脱模
香辣茄子焖面
用料：
一个茄子
一份面条
一块克五花肉
2勺酱油
适量糖
适量葱蒜
适量克盐
少许食用油
适量干辣椒，花椒
一勺半豆瓣酱
适量香油
做法：
茄子去皮切小块儿，放入一点盐，拌匀，腌出水分。盐不要放多，会咸。
五花肉切片，最好能有点儿肥的。葱，绿色的部分切沫，葱白切小段。蒜切片。再切一些蒜沫，最后才用的到。准备豆瓣酱，干辣椒，花椒。
锅里放一点油，先放入比较肥的肉，小火煸出油。
再放入偏瘦的肉，炒制变色。
放入葱段蒜片，干辣椒花椒，一勺半的豆瓣酱。
炒匀，
炒出香味。不吃辣的朋友可以省略豆瓣酱的步骤。
茄子倒去腌出的水分，放入锅里，炒一分钟左右。
加入和茄子持平的水，放入两勺酱油，一点白糖提鲜搅匀。不用放盐，茄子之前腌过了，豆瓣酱也是咸的。将面条铺在上面。
盖上盖子，中火大概煮5分钟左右。汤汁变少就可以了。
将蒜沫撒入，滴几滴香油。搅匀
盛盘，撒上些葱沫。味道不输扁豆焖面。
红肠
真心好吃
用料：
100克盐
100淀粉
20瓣蒜
50克香肠料
6肠衣
60味精
70市斤猪肉
3市斤牛肉
做法：
猪肉、牛肉打成馅于上述调料拌匀
灌肠后90度水下锅闷煮到83度整杆捞出
凉干20分钟至表面无水份，用针扎眼排气，
烤箱上上火200下火200烤制
烤制40分钟
胜过烧烤店百倍！极赞的😋蒜蓉烤茄子
让人流口水的蒜蓉烤茄子，烤的时候香味儿就飘满屋了！味道绝对胜过烧烤店！蒜蓉是这道菜的灵魂，用生蒜汁味道差太远了！喜欢辣的可以加小米辣。

自制的蒜蓉酱
http://www.xiachufang.com/recipe/105964140/
用料：
2个长条茄子
2-3勺自制蒜蓉酱
1勺生抽
1克孜然粉
1克五香粉
1克盐
1根小葱
适量白芝麻
做法：
长茄子洗净，一定用厨房纸擦干表面水分。
放入垫了锡纸的烤盘上，表面均匀刷油。
入烤箱中层不用预热，200度风焙烤20分钟，至茄子表面褶皱，用筷子按压感觉内部软了即可。（没烤软再继续烤几分钟）
等待烤制的时间制作调料汁：
自制的蒜蓉酱（参考链接）加生抽，五香粉，孜然粉，盐，小葱花，白芝麻混合均匀。

从烤箱取出烤软的茄子，用刀子从中间划开，两头不要划断。
扒开茄子，用筷子或者刀子将茄子内部划开，注意不要划透下面表皮，均匀涂抹调料汁在扒开的茄子肉里，继续入烤箱200度烤5分钟即可。
出炉撒小香葱，开吃！😋
凉拌杂蔬
其实就是凉拌菜，把各种喜欢的甜椒金针菇混合凉拌，为了在一餐当作可以多吃些菜的种类！这个可以配饭吃、也可以直接当作正餐吃、是减肥的好选择
用料：
半个青椒
半个黄椒
半个紫洋葱
一包金针菇
10朵黑木耳（云耳）
少许葱丝
几块卤豆干
一把龙口粉丝
少许盐、鸡粉、蚝油、橄榄油、老干妈辣椒酱
做法：
青椒、黄椒、洋葱切丝备用、黑木耳泡发后切丝
龙口粉丝过水煮开、黑木耳丝过水煮开、金针菇哦过水煮开
取大盆子，把青椒丝、黄椒丝、洋葱丝、黑木耳丝，金针菇、粉丝、卤豆干混合后，依次加入盐、鸡粉、蚝油、老干妈辣椒酱、橄榄油拌匀！
把拌匀后的杂蔬装盘！
#我爱面包机#牛奶咖啡面包
将牛奶咖啡掺入面团中——面包又多了一重味道！
用料：
250（375）g高筋面粉
4（6）g盐
3（4.5）g干酵母
30（45）g无盐黄油
10（15）g速溶咖啡粉
70（105）ml牛奶
100（150）ml水
25（38）g绵白糖
做法：
将所有原材料依次放入面包桶，选择“普通面包制作程序”，启动开关，开始烘焙
西红柿鸡蛋青菜汤面
清新舒爽的西红柿鸡蛋青菜面是我日常的最爱，慢悠悠的早晨，下班后的晚上都适合来一碗舒暖的汤面，心满意足的一天。
用料：
1个鸡蛋
3个西红柿
什么菜都行，几颗青菜
一把/依人数而定龙须面
3-4粒切片蒜
一小把葱花
适量生抽
适量盐
做法：
备菜：西红柿洗净十字刀，烫热水去皮；鸡蛋打散；青菜洗净切碎，切葱花，蒜切蒜片。
炒锅里倒油，油热后小火下葱花和蒜片，小火煸葱花和蒜片可以让葱蒜香味充分发挥出来，油里也会有葱香蒜香。
葱蒜颜色转深后加入西红柿煸炒，顺便加一点盐，这样西红柿软的快，加生抽一点，这样炒出来能有红油，待西红柿充分软烂，汤汁粘稠，加入清水，将西红柿汤煮沸。
一个鸡蛋打散，加入西红柿汤里打蛋花，再加入青菜碎，加盐调味。
煮面环节：可以直接在西红柿汤里煮，龙须面2-3分钟就能煮好，连汤带面盛出来到碗里。我自己是单起一锅煮面，沸水下面，水开后点两次凉水煮沸面就好了，捞出盛碗里再把西红柿汤卤盖浇。
汤面开吃，希望大家喜欢，简单好味营养丰富。
红烧鳝鱼
用料：
500克黄鳝
10片姜
16瓣蒜
少许糖
少许料酒
少许花椒
半根大葱
3根二荆条
1勺郫县豆瓣
少许泡红辣椒
做法：
将大葱切成两厘米长度的样子，泡红辣椒🌶️和二荆条切1厘米左右的筒状形。

油刚刚有点热了之后，加入花椒。
花椒香味飘出后，加入切好的泡🌶️、姜片以及郫县豆瓣，小火翻炒5分钟左右。
倒下洗净的鳝鱼进行翻炒，在这个过程中加入料酒。
鳝鱼炒制3～4分钟后加入高汤或者开水，加入蒜瓣，盖上锅盖焖煮一会儿。
等锅里的水还剩下三分之一时加入二荆条，这时不用再盖锅盖，加入少许白糖，坐等它收汁。等水快要没有的时候起锅，美味可口又下饭。
中午没有吃完就用来煮面，这是外面48一碗的鳝鱼面哟，面中爱马仕。
羊肚菌猪肚汤
用料：
1个猪肚
5粒白胡椒粒
25克羊肚菌
做法：
猪肚洗干净，羊肚菌洗干净用45度温水浸泡半个小时。
加入胡椒，油盐一起隔水炖。
炖好起锅。
酸辣炒鸡胗
这道菜本身吃了是不会长肉的，问题是太消耗米饭了，最终成了减肥猪的克星。
用料：
10个(200克)鸡胗
200克酸豆角
1颗新鲜红椒
5克姜蓉
5克蒜蓉
5克大葱碎
1/4小匙盐
1/2大匙米酒
1小匙砂糖
2小匙生抽
1小匙老抽
1小匙芝麻香油
做法：
将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉
锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用
锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味
加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味
最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟
最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可
青菜海鲜乌冬面
简单易学好吃不贵
用料：
面
一棵青菜
一个鸡蛋
5个鲜虾
鸡精
海带
生抽
醋
盐
高汤
做法：
锅里放入高汤……我用的是排骨海带汤～汤里不要放排骨～放点海带～待高汤烧热～放入面～鸡精一小勺……盐一点～醋一点～糖一点～生抽一点～
面煮熟后连通汤汁一起倒入碗里～备用～
另起一锅加入适量的水～水烧开放入洗好的青菜～鲜虾～一起煮～煮熟后青菜按顺序放入面上～鲜虾放在青菜旁边～然后鸡蛋打入水中待鸡蛋蛋白凝固捞出放入青菜和鲜虾的中间～就出锅了～
拍完照后就可以搅拌下～吃了～口味重谈～依据个人～友情提示这种面已面鲜～汤清～味香为主～面鲜顾不宜太盐～汤清生抽不宜太多～味香就是看你高汤煮的入不入味了～
好好吃😋卤牛肉&牛筋
想吃就做喽
用料：
几片姜
做法：
备料如图
这是卤料
这是酱汁
冷水煮，煮开后再煮15分钟
大火煮
如果块大，记得翻个个
再冷水冲洗干净浮沫
都备好啦，开工
先炒卤料，炒出味，香香哒
再加入卤料
再加入冷水
再放入牛肉&牛筋
盖上盖子，大火煮开转中小火
大火煮开啦，记得转中小火
期间，可以适当翻下肉肉，估计块太大了😅，煮两小时左右，关火再焖两三个小时
卤好啦
wow😋
韩花（意式奶油霜裱花）蛋糕
用料：
一个戚风蛋糕胚八寸
400克意式奶油霜
500克奶油
少许食用色素
做法：
戚风蛋糕胚，怕失败就做了两个😄
裱花
摆花，加食用珍珠糖（一定要用牙签在蛋糕上画出珍珠项链线条再放珠子）
侧面
来个特写，欢迎微信交流:xiaoyuxiao27
家庭版简易寿司
看着挺简单的，其实要准备的材料也挺多。而且奇怪的是，明明相同的材料，经由不同的人操作后，出来的成品寿司会有不同的口感，我想大概是卷的时候力度不同造成的吧。
用料：
250克秋叶小町米
适量寿司醋
适量绵白糖
几张海苔片
几根寿司萝卜条
一根黄瓜
一根火腿肠
少许沙拉酱
做法：
米洗净后放入电饭煲煮熟，稍稍冷却后放入绵白糖和寿司醋搅拌均匀。
趁饭冷却的时候把黄瓜和火腿肠切成条状，和萝卜条放一边备用。
将寿司帘铺好，取一张寿司海苔放上面，注意海苔的正反面，正面朝寿司帘。
将冷却后的米饭均匀地铺在海苔上。
将黄瓜条、萝卜条、火腿肠放于靠近身体这一侧。
也可摊一张蛋皮，切成片状，和黄瓜、火腿肠一起放于一侧。
喜欢色拉酱的还可挤一些。
将寿司帘慢慢卷起，边卷边压紧。
最后，用寿司刀切去两头，切成段状即可。
三角奶黄包
总爱尝试各种不同的形状，今天来个最简单的包法。
用料：
主面团:
200克高筋面粉
2克盐
35克白砂糖
20克鸡蛋液
100克水
3克酵母
20克黄油(软化)
奶黄馅:
25克黄油(软化)
1个鸡蛋
30克白糖
50克牛奶
10克奶粉
20克中筋面粉
8克芝士粉
10克澄粉
刷面全蛋液
撒面白芝麻
做法：
把主面团中除黄油以外的材料混合揉至面团光滑并能勉强拉成大片
加入软化的黄油并继续揉至扩展阶段能出手膜
揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至2一2.5倍大
发面期间制作奶黄馅，
软化黄油依次加入砂糖，鸡蛋，牛奶，筛入各种粉类，每次都要充份搅打均匀再加入下一种，直到拌成面糊
把拌好的面糊倒入不粘锅中翻炒，直至炒成团即可，放凉待用
发好的面团和奶黄馅各分成6份
1份面团包1份馅，按图呈三角形捏紧面团，用手压扁并将其整形，收口朝下放入烤盘，等待二次发酵
发酵完成后刷上全蛋液，撒上白芝麻
我用的是风炉150度预热，放中层烤18分钟
出炉
自制香浓酸奶
酸奶机在家闲置两年还没用过，有爱喝卡士酸奶，裸酸奶也不便宜……更想自己控糖，自制酸奶也不麻烦，动手做起来，加多少糖你说了算！
用料：
500毫升纯牛奶
20克糖粉
1克乳酸菌
25克淡奶油
做法：
酸奶杯先洗净，并用热水消毒，晾干。
准备牛奶和糖粉，一般我用特仑苏全脂奶，这次用生牛乳为主的认准一头牛纯牛奶来做，碟子里展示的是8克糖(一般这甜度是给老公的，他吃不了酸)，一杯的糖量。
先倒入杯子1/3的牛奶，加入糖，搅拌至糖融化。
再倒入一些牛奶，放入乳酸菌，用1克乳酸菌做了四杯的量，再倒入牛奶搅拌均匀，这样有利于发酵，也不会沉底。我一杯搅拌一分钟。
倒入剩下的牛奶和淡奶油，不喜欢淡奶油的话可以不加，有加的话奶香浓郁，更接近卡士的味道。右下角这杯是我的，少糖不加淡奶油(比较喜欢原味)，其它有加的噢，不要超过杯子的容量，可以搅拌均匀即可。一般我一杯搅拌一分钟。
放入酸奶机，到明天早上六点钟大概十小时了，再放入冰箱冷藏两个小时或以上即可食用。
酱油腌蛋黄凉拌韭菜 ニラのお浸し
来源：20181007 NTV秋季综艺特别篇的〈The 鉄腕 Dash〉大赏部分，Dash节目组献上的两道家常韭菜料理。存菜谱。
用料：
韭菜，生吃蛋
做法：
韭菜焯水。
冷水里浸凉，切段。
取出生…尽量早吧，三天以内的生吃蛋的蛋黄。（本村超市能买到的，伊势鸡蛋10个18.8，兰皇10个大概35，别嫌贵，蛋黄完全就是香甜香甜的，丁点腥味都没有，值）
用甜口酱油和甜酒（日本酒、米酒或者花雕）冷藏腌制2小时。
搁韭菜上。（看这橘红色！我要一碗白饭！）
字幕：韭菜受热后，美味成分谷氨酸增加，会更好吃。（关于美味之源：谷氨酸来自蔬菜，氨基酸来自肉类，肌苷酸来自鱼贝类，它们之间有个“叠加效应”，尤其做汤时，通过叠加不同种类食材的鲜味，会使汤汁极其鲜美。）
快手五分钟早餐低脂荷包蛋焖荞麦面
好吃到添盘的低脂荷包蛋焖荞麦面，简单快手，而且非常好吃呢。我做的是三人份。不吃辣可以忽略掉小米椒。
用料：
3个鸡蛋
3瓣蒜瓣
5个小米椒
1勺老抽
1勺蚝油
3勺生抽
做法：
准备食材。
大蒜小米椒切碎。
现在我们来调酱汁，碗里面加入蚝油。
加老抽。
加生抽
把酱汁搅拌混合均匀
锅里加一点油。嗑入鸡蛋。把鸡蛋一面煎黄之后翻面煎。
我比较喜欢脆一点，老一点的煎蛋。所以我会煎的久一点颜色深一点。
煎好的鸡蛋盛出备用。锅里加一点油，下小米椒，蒜米爆香。
爆香之后倒入酱汁。
加水。
把煎好的荷包蛋也放进去
盖上锅盖焖煮。
水开之后。
下面条。
盖上锅盖把面条焖熟就可以吃啦！可按个人喜好撒绿葱叶碎和熟白芝麻装饰。
出锅！
好吃😋！
耗油苦瓜炒牛肉
用料：
300克牛肉
一条苦瓜
蒜
做法：
牛肉切片，然后用盐，胡椒粉,糖，料酒,油，生粉腌制至少15分钟以上.
苦瓜切片(苦瓜不用切太薄)，切蒜
干锅，将切好的苦瓜倒入锅中，小火放适量的盐炒一下，炒至转色断生，盛出备用。
热锅下油，把切好的蒜粒和牛肉放入锅中滑炒一下，炒至八九成熟.
加入苦瓜
继续炒一下，加耗油，最后加盐.
放了橙子的红烧鱼
宅在家里突然想吃鱼，就来做一条很巴适的红烧鱼～发现家里没糖，就用甜甜的赣南脐橙🍊来代替，意外惊喜鱼肉里浸入了橙子的味道，很好吃别有一番风味。接下来我们一起来做吧！
用料：
1条鲫鱼
0.25个橙子
1把香葱
1片姜
3瓣大蒜
2个线椒
1个红椒
1勺香菇牛肉酱
2勺料酒
1勺酱油
3克食盐
做法：
把新鲜的鲫鱼收拾干净(去鳞去腮去内脏)，加入适量生姜块和料酒腌一下，去除腥味。
腌鱼的时候我们准备一下配菜，把辣椒香葱生姜切丝，留下少量香葱叶切碎。
起锅热油，把腌制好的鱼两面煎一下，煎至两面金黄就可，控制火不要太大，煎好的鱼捞出备用。
煎鱼剩下的油放葱姜蒜爆香，快速翻炒几下。
加入一勺香菇牛肉酱或者豆瓣酱，翻炒均匀即可。
往锅里加两碗水，加适量盐，因为酱里有咸味了，这里加盐适量，加入少许酱油入味。
把鱼放入锅里煮，这里再加入线椒，红椒。
盖起锅盖闷一会。浓浓的鱼香味已经出来了~
切四分之一个橙子，切成小块。放入锅中一起闷。
等汤汁收到差不多了，撒一把葱花～
起锅装盘！把丰盛的配菜盖在鱼上面～配上大米饭一起吃吧，鱼肉中会有惊喜的橙子味道！
珐琅锅版豆角焖面
作为北方人，大部分还是喜欢吃面条的，我也是如此，豆角和五花肉的酱汁沾上面条，特别好吃。
用料：
根据家里人数面条
适量五花肉
喜欢的多放点，不喜欢的少放豆角
适量花椒，香叶，葱，蒜姜
适量味极鲜，耗油，老抽料酒
做法：
准备好材料，肉，豆角爆香的底料
然后取珐琅锅， 我今天用的是白珐琅，白珐琅是冷锅冷油，这样有利于保护珐琅锅的内壁，而黑珐琅则是热锅冷油，放油烧热。
油烧热后放入爆香的料，然后放入肉片，翻炒至肉色发白
依次放入味极鲜，老抽，耗油，适量的盐，翻炒。
放入豆角，翻炒，放入适量的水，（珐琅锅吸水量很少的，放一个碗底的水足够，豆角还要出水，不用放太多），盖上盖子，闷上十分钟。（把火调到最小）
十分钟之后把面条铺在上边，在盖上盖子闷上十分钟（火一定要是最小），中间把面条捯饬开，盖上盖子在闷，就成功啦
时间到啦，翻动搅匀就可以啦
嘎嘣脆的薯片鸡翅
薯片单吃太枯燥，鸡翅单吃太乏味，合在一起才是有灵魂的薯片鸡翅。
用料：
8个鸡翅
2个鸡蛋
5勺淀粉
1包（60g）薯片
2勺生抽
1勺料酒
适量胡椒粉
2勺蚝油
做法：
鸡翅洗净，控干水分。在嫩嫩的鸡翅表面，分别划上两刀，方便入味。再放入碗中，依次放入生抽，蚝油，料酒，胡椒粉调味。腌制至少1个小时以上。当然也可以提前腌制一晚，会更入味。
准备一包超市打折薯片，用小拳拳一顿暴捶，将薯片完全压碎成渣。薯片味道随个人口味任意选择。
将两个鸡蛋打入碗中搅拌成蛋液备用。淀粉，薯片碎分别放入空盘备用。
将腌制好的鸡翅依次沾满淀粉——再裹上蛋液——最后再沾满薯片碎，就可以摆在烤盘上了。
注意操作的顺序，淀粉沾厚一点，烤出来的鸡翅更嫩。
烤箱提前预热，上下管180度，烤30分钟（时间根据自家烤箱火力而定，火力旺的可以烤20分钟）
叮！——香气扑鼻的薯片鸡翅烤好了。外表酥脆，里面鸡肉嫩滑。
可以根据个人口味，搭配番茄酱，甜辣酱，蜂蜜芥末酱一起吃更美味！
小烤箱一次烤八个，刚好一顿吃光！
超好吃🔥酸辣口味❗️韩式辣酱荞麦面
一看韩剧就想吃韩式拌面或拌饭
说做就做
快手操作马上就能吃上❗️
用料：
1把荞麦面
1/3根黄瓜
1个鸡蛋
适量辣白菜
做法：
【食材】
荞麦面、黄瓜丝、辣白菜、韩式辣酱、鸡蛋1个

【做法】
1⃣️酱汁：生抽2勺、香醋2勺、白糖半勺、蒜末少许、雪碧2勺、辣酱1勺、芝麻适量

2⃣️荞麦面煮熟过凉水沥干倒入酱汁拌匀；

3⃣️煎一枚太阳蛋、黄瓜切丝摆盘，撒点海苔碎和芝麻；

看韩剧必备
圆圆的太阳蛋
准备嗦面
软糯卤鸡爪
喜欢软糯口感的，一定不要错过这道卤鸡爪！
用料：
2斤鸡爪
1-2勺老抽
4勺料酒
5-7片姜
4-5片香叶
5勺左右生抽
10瓣蒜
1小把（按个人口味加，也可以不加）花椒
5-7（按个人口味加）干辣椒
3-5根打成葱结葱
2-3勺，边尝边加盐
3个八角
1小把茴香
3根左右（不爱吃就不要放啦）香菜
1勺鸡精
一小撮/一片丁香/桂皮
做法：
鸡爪逐一剪掉指甲（这一步不介意的人可以省略），冷水下锅，加入几片姜、适量料酒煮熟。
鸡爪煮熟立即关火，用水洗净浮末。锅里加少量油，加蒜、姜爆香，倒入鸡爪，加入生抽、老抽、料酒，适量加盐，翻炒30秒～一分钟，基本上都有颜色就可以了。    炒好之后，把鸡爪都倒入砂锅，准备炖。
加冷水没过鸡爪，加入上述除了鸡精以外的所有调料，这时候的调料量其实可以根据口味自由增减。
水烧开之后关小火，保持沸腾状态（像图上这种状态就行），炖45分钟，中途不要开盖子，（喜欢特别烂糯口感的可以再多煮10-15分钟）。
此时，打开锅盖（已经香的不行了！），火开大一些收汁，品尝下汤的味道酌情加盐，如果这时候不是特别淡，先不要加，不然收汁之后会偏咸。新手不确定的话，等收汁之后加也ok。
再煮10-15分钟即可（汤汁不用收干），关火之前再次品尝，酌情加盐，味道ok后关火，盖上盖子，鸡爪泡在里面10分钟，更入味哦。
摆盘的时候，调料都弃之不用，把鸡爪夹出，勺几勺汤，撒点葱花或香菜，开动吧！
煮点面条做鸡爪汤面也超级棒啊！
土豆西红柿炖牛腩
用料：
克牛腩
个土豆
个西红柿
大蒜叶
八角1个、香叶3张、桂皮1个
做法：
牛腩放水里先泡半小时去血腥，再放水里焯下捞出备用。(过滤浮末后汤可以继续用，也可以不用)
冷锅冷油，加入冰糖中小火变焦糖色，倒入牛肉翻炒，加入香叶，桂皮，八角，老酒，西红柿炒干。
倒入高压锅，加入开水(或刚才焯牛肉的水），酱油，大火烧开，大火叫几分钟后开小火炖30分钟。
最后加入土豆，盐等，再烧开，炖。出锅。
微波炉阿拉棒
零食是很多人的生活必须品，而且还是哄孩子的利器。特殊时期不想出去买，就试试这个低卡磨牙阿拉棒吧，微波炉“叮”一下就搞定，宅家看剧必备！
用料：
1个鸡蛋
130克低筋面粉
30克糖粉
10克黄油
做法：
碗中打入1个鸡蛋，接着依次将130克低筋面粉和30克糖粉倒入碗中
10克黄油室温软化后，倒入碗中
将混合物搅拌均匀后揉成面团
将面团压扁后擀成面饼
将面饼切成方形
接着将方形面饼切成条状
将切好的面饼条扭几圈
将扭转过的面饼条放入盘中，在面饼条上刷一层蛋液，放到微波炉中加热4分钟
把饼干翻面，放入微波炉再加热4分钟
完成啦！
百搭紫薯馅
买紫薯做芋圆的，买多就顺便做些紫薯馅，紫薯饼、紫薯包、紫薯三明治、紫薯月饼……可以用的地方太多了
用料：
500克（去皮）紫薯
30克（可不放）白糖
30克（可以用奶油代替）奶粉
35克黄油
40克玉米油
100克牛奶
做法：
紫薯去皮切薄片蒸熟
熟紫薯放入料理机，加入30克白糖、30克奶粉、100克牛奶
一起搅成紫薯泥
35克黄油融化后放入紫薯泥小火翻炒，中途加两次玉米油
炒至紫薯泥比较干爽即可，做好的馅约530克
淡淡奶香味的紫薯包，好吃！
我家小朋友喜欢直接吃
微波炉烘干桂花
不是人间种，疑从月中来。
广寒香一点，吹得满山开。
用料：
若干鲜桂花
1个微波炉
做法：
采摘新鲜桂花，含苞待放最好，用净水漂洗两遍，静待表内水干。
垫上纱布，把桂花平铺，第一次中火3分钟，拿出放凉。第二次中火2分钟。拿出静置水分完全蒸发。
85℃开水冲茶，可加蜂蜜或糖调味
海鲜蔬菜炒粉
用料：
克米粉
卷心菜
胡萝卜
猪肉
鱿鱼
做法：
我用的米粉是桂林米粉，所以要先把米粉在冷水中浸泡2~3小时，再用开水煮7～8分钟，起锅后用冷水沥干
如果是一般的米粉，就省略前面用冷水浸泡的过程就好啦
沥好后备用
卷心菜和胡萝卜切丝备用
猪肉加鱼露，味精，油，腌制一会儿
鱿鱼切成块
锅里加油，放入米粉炒，加入生抽味精，把米粉炒熟后盛起备用
锅里加油，加入胡萝卜卷心菜炒，炒至差不多熟了加入米粉一起炒，加入酱油，试味道，喜欢多咸就加多少加盐，炒完后盛在碗里
重新起锅，锅里加油，放入鱿鱼和猪肉炒，炒熟了后把鱿鱼和猪肉叠放在刚才的米粉上，加点香菜装饰～
合肥培训西红柿烧茄子徽湘情缘
西红柿烧茄子味道非常不错的
用料：
2个西红柿
2个茄子
1瓣大蒜
几根韭菜
做法：
把茄子切成小拇指大小粗条，西红柿去皮切小块，蒜拍碎切片，韭菜切小切备用。
锅内放少量的油，倒入蒜炒出香味，放入西红柿翻炒，成糊状。
把茄子条倒入锅中翻炒，待茄子变软，放入适量的盐，南德粉，适量的蚝油入味。
撒上蒜末，切好的韭菜。装盘。
🍅🍳懶人三文治🥬🥪
用料：
2雞蛋
1個番茄
半棵生菜
4片麵包
2條雞柳
適量亨氏三文治醬
做法：
隔天晚上把雞柳對半切，不要切斷，用刀背剁鬆，不然會硬，然後放適量蠔油，生抽，糖，花椒粉拌勻放雪櫃醃一晚入味～煎好雞柳，雞蛋，切好番茄，洗乾淨生菜瀝乾水份備用
然後就疊加加在一起就okay lar
好好食😋
芒果西米露
我妈一直都说我不给张小驰做点吃的，现在是吃芒果的理解，那就来碗芒果西米露吧
给宝宝吃，我没加任何东西
用料：
350克西米
350个芒果
适量芒果粒
适量薄荷（装饰用）
做法：
芒果去皮切粒，留几颗形状好的，其余的用料理机榨成芒果泥
准备一奶锅水，煮开，下西米，煮到没有白点，西米煮好后倒入碗中，冷开水泡凉，过滤掉多余的水，加入到打好的芒果泥中，放入芒果颗粒，摆上薄荷，就可以啦
干煸菜花
散花菜又叫松花菜，是十字花科甘蓝属花椰菜中的一种，因为它的蕾枝较长，花层较薄，花球充分膨大时形态不紧实，相对于普通花菜呈松散状。与一般紧实型的花菜品种相比，散花菜更易熟，爱入味，炒熟了之后干香爽脆。经实验证明松花菜的维生素C、可溶性糖含量明显比紧花球花椰菜高。
用料：
散菜花
五花肉
#配料：
姜、蒜
#调料：
盐、生抽、料酒、白糖、鸡粉；开水
做法：
小刀把散菜花掰成小朵，用盐水泡10分钟，然后用清水冲洗一遍，沥干多余的水备用；
五花肉切片薄片；切好姜蒜；
在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把油煸炒出来至微焦黄色；放入姜蒜炒香；（油太多的话倒一些出来；放辣椒的话这个步骤和姜蒜一同炒香）
倒入菜花翻炒至变色，调入盐、生抽、料酒、白糖，继续翻炒；
过程中分次加入一汤勺（15ml）的开水，让其完全变软熟透，最后鸡粉调味，即可。
腌咸鸡蛋
记录两种腌咸鸡蛋的方法。
用料：
随意鸡蛋
适量盐
适量白酒
做法：
把鸡蛋清洗干净晾干或者用厨房纸擦干（一定要擦干水分），碗里倒入适量白酒，把鸡蛋在酒里滚一圈，使鸡蛋每个面都沾匀酒。
碗里倒适量盐，把沾过酒的鸡蛋在盐里的滚一圈，使鸡蛋的每个面都沾上盐。
放入陶罐密封或者保鲜袋里扎紧口密封30天就可以煮熟食用了。
另一个方法是盐水腌制：鸡蛋10个洗净后晾干，以200克水加72克盐的比例调出饱和盐水，水的总量以可以没过鸡蛋为准。加热水至盐水完全溶解，放凉后加入100克的酒搅匀，将鸡蛋放入容器中，加 盐水没过所有鸡蛋，加盖密封，放在阴凉处腌制1个月，吃时煮熟即可。
这是一个月后的盐水腌的鸡蛋。
桂花糖高粱糯米饼
用料：
适量开水
适量红高粱混糯米粉
适量桂花糖
做法：
桂花糖取水，可省略，我家是小朋友不吃桂花。
和面，3个材料混和成面团，略微粘手
取部分面团，沾干粉用手压厚2厘米面饼。用模具也可手揉成饼状。
脱模未蒸的饼
上锅冷水蒸，水开15分关火。等一分钟开吃，别烫了哟
金枪鱼饭团
用金枪鱼罐头和米饭制作的一种饭团，常见于韩国餐厅
用料：
适量米饭
适量海苔
适量沙拉酱
半罐金枪鱼罐头
做法：
用什锦蔬菜粒炒和饭翻炒，装盘
将沙拉酱、金枪鱼罐头、海苔放到装好的饭里，搅拌
把饭捏成圆形
这样就可以吃了（＾∇＾）
什锦红薯烙~酥脆小食
闲赋在家不如做点花样小零食吧，一个看剧零嘴，还可以均衡营养，什锦里面添加了胡萝卜丁、玉米粒等蔬菜杂粮。酥酥脆脆，不甜不腻。
用料：
1个红薯
100克甘汁园玉米淀粉
1大勺甘汁园双碳白砂糖
适量什锦菜
少许清水
做法：
准备好需要的食材；
将红薯去皮切小丁，和什锦菜（玉米粒、豌豆粒和胡萝卜丁）混在一起拌匀。
盆里加几勺清水，白砂糖搅匀后，逐次少量倒入淀粉。
用筷子搅匀到图中的状态，淀粉均匀裹住红薯粒。
在平底不粘锅中倒少许油，烧热后放入一个金属慕斯圈（3寸烘焙模具），将红薯粒倒进模具里晃匀压实，小火烘熟。
待底部烘熟凝固成片后，去掉模具，用锅铲翻面，继续小火加热到表面没有干粉的状态，盛出来就趁热吃吧。
豆沙毛毛虫面包
普通面粉也好吃
用料：
200克奶粉
30克糖
30克黄油
2个鸡蛋液
克面粉                     300
自己定克豆沙
做法：
放入豆沙 压成饼 用刀画几条卷起来即可
放入烤箱发酵2倍大
刷上蛋黄液
放上芝麻
180℃ 18分钟 根据自己烤箱来调整
出锅了
豆沙馅的面包
毛毛虫面包
孩子喜欢吃
黑胡椒柠香红酒烤鸡（微波炉版）
夏天热，不想开火，只能用微波炉做饭了。为了减肥，调料也不敢多放，只用了一些最基本的东西，不过味道还不错啦～
用料：
1块鸡胸
1/4个柠檬
2勺红酒
2勺黑胡椒粉
1勺欧芹碎、罗勒碎（可选）
1小匙盐
做法：
鸡胸洗净控干水，用刀尖或叉子扎一扎，方便入味。
将柠檬挤在鸡肉上，加入红酒和所有调料，搅拌均匀，按摩几分钟。
将鸡肉放入微波炉容器中，高火10分钟，筷子能轻易插透即可。
鱼香肉丝（卧油炒）
所谓卧油炒就是省去肉丝滑油捞出的步骤，一锅炒直接出锅
用料：
200克里脊肉
7朵木耳
适量笋丝
15-20克泡辣椒
适量葱姜蒜末
2勺生抽
2勺黄酒
2勺糖
3勺醋
1勺老抽
适量勺水淀粉
1克-1.5克盐
1克白胡椒
半个鸡蛋清
适量葱姜水
做法：
姜米蒜米葱花备用，泡辣椒3-4个去籽斩细备用（能洗的我都会洗一下，也去除一些泡辣椒的盐分）
加入
5克盐、胡椒粉、1勺黄酒、生抽，适量的葱姜水抓匀码底味，加入葱姜水的目的主要为了增香去腥，使肉丝炒出来更嫩，抓匀后放入半个鸡蛋清和适量淀粉上浆
笋丝、木耳丝焯水备用
碗芡：1克盐，2勺糖、2勺生抽、3勺醋，2勺黄酒、1勺老抽，适量淀粉兑好碗芡备用
油温四成热左右划散肉丝，肉丝变色后拨到锅边，小火将泡辣椒煸出红油
炒出红油后，放入葱花姜米蒜米爆香
放入笋丝、木耳丝翻炒均匀
勾入碗芡翻炒均匀
装盘，点缀些葱花
银耳冰糖雪梨糖水
最近天气炎热，连续两天中暑，然后就想煲个糖水解解暑，刚好家里有银耳，因为喉咙有点不舒服然后去买了两个大雪梨，就想到了要煲这个糖水。还有，第一次写菜谱，不好的大家多包涵，有更好的方法也可以分享给大家哟O(∩_∩)O
用料：
两朵银耳
适量冰糖
两个梨
做法：
1.银耳洗净发泡
2.晾干水备用
3.雪梨去皮
4.雪梨去核切块
5.加入一勺冰糖
看个人口味，喜欢吃甜的可以多放
6.加入适量的水
7.中火慢煮半小时
觉得梨不够熟的可以煮多一会
8.盛入小碗放凉
也可以热饮
9.冰箱冷藏后食用
冰冰凉凉的可解暑了
超级简单的港式奶茶（不用拉茶袋口感一样很丝滑）
用料：
20克红茶（奶茶专用的碎茶更好）
350克清水
一勺炼乳
450克全脂牛奶
三勺白糖
做法：
20克茶放入杯中，加适量的凉水（必须凉水），轻搅洗茶（水弃之不用）
锅中放入350克凉水，把洗过的茶放入水中，中小火烧开。
煮开后锅中放入一勺炼乳和450克牛奶，搅匀，小火煮至锅边稍微冒泡后马上关火。
加入3勺白糖。
用滤网过滤红茶。
奶茶就完成啦～
番茄味的水煮巴沙鱼柳，连汤带肉都吃光
平时酷爱喝汤，喜欢一切带汤的菜。这道菜老少皆宜，也属于快手菜啦。快试试吧，真的好吃呢！
用料：
500克巴沙鱼柳
两个番茄
一小段大葱
两个大蒜
一勺生抽
一勺料酒
一勺淀粉
适量番茄酱
适量盐
两根菠菜
做法：
鱼柳解冻后切块，加盐料酒淀粉腌制十五分钟以上
葱蒜切好待用
番茄去皮去蒂切块待用
用葱蒜炝锅
炒出番茄的红汁
加生抽和番茄酱
添加500克纯净水
水煮开后下鱼柳
待鱼肉变色后下菠菜，加盐
出锅，汤比肉还要美味哦
香气逼人的滑蛋茉莉花
非常简单的快手菜，都是春天的味道
用料：
1盒茉莉花
少许盐
适量食用油
4个鸡蛋
做法：
市场上可以买到的茉莉花一盒，用清水洗净
将茉莉花洗净，控干水分，打入四颗鸡蛋，加盐少许，搅均匀
热锅凉油，加入茉莉花鸡蛋
炒的时候不要翻炒，而要用铲子往前滑
滑炒至鸡蛋不再流动，关火。用锅的余温再滑炒一会，乘出即可。
奶酪玉米司康
简单快手的司康饼，当早餐或者下午的点心都很不错。
奶香浓郁的乳酪，搭配新鲜的玉米，味道咸香中带微甜，吃来不腻~~
用料：
中筋面粉225g
玉米面粉25g
糖15g
盐5g
泡打粉6g
黄油（冷藏）60g
披萨奶酪丝60g
蛋液40g
酸奶90g左右
甜玉米粒60g
做法：
甜玉米粒放入沸水中烫一下，沥干水分放凉备用（最好用厨房纸巾吸干水分）。
面粉、玉米面粉和泡打粉混合过筛，加入盐、糖拌匀。
冷黄油切小丁，加入面粉混合物，用手搓成粗砂状。
加入蛋液和酸奶， 用刮刀切拌均匀，再加入披萨乳酪丝和玉米粒简单混合成团（不要过度揉搓，以免口感变硬）。
面团擀平，折叠三次，压成1.5cm左右厚度，用刀切成三角形，排在烤盘上，表面刷一层蛋液
烤箱预热到200度，烘烤20分钟左右至表面金黄，中途注意加盖锡纸以防上色过深。
油爆虾尾🦐味道🉑️
姐姐们每年都会做龙虾🦞，技术越来越娴熟，口感也是蹭蹭的往上走，今天全过程记录，以后就是我的拿手菜啦😁
用料：
适量小龙虾虾尾
适量生姜
适量大蒜
适量干辣椒
3-4个青椒/红椒
适量大蒜叶
其他调料：
适量白砂糖
适量盐
一瓶啤酒
适量生抽
适量蚝油
适量干紫苏
做法：
小龙虾虾尾洗刷刷！
剪背！
锅内放油（大量），油热后放生姜片！
将虾尾倒入爆炒！（如果虾尾是冷冻过的，需要在爆炒之前先炒一下，去水分）
爆炒几分钟后，放糖！（糖很关键，不要放太少啦）继续翻炒
入蒜➕干辣椒🌶️（干辣椒在准备初期用冷水浸泡）
再倒入切好的青红椒！
继续翻炒！翻炒至虾壳变至有点焦黄
倒入啤酒（啤酒用量看你的虾尾多少，我们这里放了一瓶）煮几分钟
放盐➕生抽➕蚝油，继续翻炒！
出锅！
简易糯米糍
用料：
适量冷冻汤圆
椰、椰耶丝或熟糯米粉、黄豆粉
做法：
随便到超市买就是了
扔进滚水中煮熟
我用的是椰蓉来裹汤圆，不喜欢的可以用熟糯米粉或黄豆粉
这样就很方便啦！也另有一番味道哦
今天是冬至，吃饺子吃汤圆！祝大家节日快乐🎉
超简单咖喱鸡丁饭
咖喱饭无人不爱，在家自制简单美味，厨房小白也能容易上手
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1/2碗（碗见步骤2放青豆的青豆
300克泰森鸡腿肉丁
1盒好梦多咖喱块
2勺（勺子见步骤1）料酒
1勺（勺子见步骤1）玉米淀粉
1/4–1/3碗（碗见步骤2放青豆的碗）食用油
煮一锅米饭
做法：
1⃣淘米煮饭的步骤不赘述了
2⃣鸡丁放入料酒和淀粉拌匀， 静置腌制15–30分钟左右，夏天务必放冰箱哦！
3⃣利用这段时间可以切配蔬菜丁（步骤2）

土豆，胡萝卜和洋葱洗净去皮切丁

1⃣锅里倒入食用油加热
2⃣加入洋葱丁煸炒，炒出香味
3⃣加入鸡丁煸炒至肉变色
5⃣加入土豆丁、胡萝卜丁和青豆煸炒
1⃣加水没过食材，开大火盖上盖子把汤煮开，再转中小火炖煮15－30分钟（生肉需要久一点，若选择方腿肉这种熟食肉，则只要土豆和胡萝卜煮熟就可以）
2⃣等土豆炖酥了鸡丁也熟了开始加咖喱块，一般本菜谱食材的量需要用一盒咖喱块，用炒菜的铲子搅拌帮助化开。
3⃣若汤汁没有明显变稠，则还需再加咖喱块，也可以通过尝味道确定是否需要添加咖喱块
4⃣搅拌均匀后，盖上盖子小火煮5－10分钟，汤汁浓稠即可关火出锅（浓稠程度见本步骤视频）
我用百梦多咖喱块，这款是原味不辣的，还有多种辣度可选
蒜香烤扇贝
民以食为天，作为金江小姑娘食品发起人，我对烧烤有着独特的情感，曾花大量时间研究，尤其独特的烧烤调味品，堪称一绝。现如今我希望能通过我的经验帮助到更多餐饮创业者，帮助到更多美食爱好者。更多家庭妇女再就业。联系电话4000507771
用料：
只扇贝
勺蚝油
瓣大蒜
勺橄榄油
克盐
克糖
勺生抽
柿子椒
特制调料
做法：
将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，去掉黑色的沙包
将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀
粉丝放入热水中泡软；大蒜切末放入碗中混合，扇贝用盐，胡椒粉，蚝油腌10分钟
将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中，并将用热水泡软的粉丝沥干水分，绕圈放在扇贝肉的周围;
将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面；加上特制的调味瓶，在调好味的扇贝上铺盖一层锡纸;
放入预热好的烤箱中，以180度烤约10分钟
酸奶烧仙芋圆
端午过后，天气渐渐的炎热起来，这么热的天做上一碗凉粉，冰箱里随时候着，再加上自制的芋圆，配上一些珍珠米和水果，这个味儿让你倍感舒爽，不信你试试😋😋😂
用料：
适量芋圆
适量小西米
适量黑凉粉
适量酸奶
适量水
适量芒果
适量彩色汤圆
做法：
1.提前半天做好黑色的凉粉；（这个我是超市买的凉粉，上面有说明书，只要按说明书上做是很简单的）😄
2.凉水上锅放在火上煮开后，（这个水要放多一点）加入适量的小西米，（我是用手抓了一抓），煮约20分钟左右；
3.把事先做好的芋圆（包括汤圆），倒入西米锅内一起煮，在煮的过程中要用勺子不停的搅拌，当芋圆一个个浮起来后，关火，焖约15分钟左右；
4.用一个漏勺先把芋圆捞出来，倒入盛有凉开水的碗内，再用网塞捞出小西米过一下凉水；（想吃热的，这一步就省略了。）
5.把事先备好的酸奶倒入一个干净无水的碗内，约一半的量；
6.捞出芋圆和小西米，倒入酸奶碗内，再加入切好的芒果粒和黑凉粉；
7.一碗开胃又爽口的酸奶烧仙芋圆就做好了。
做好的成品效果图，有没有凉爽爽的感觉呀？😂😂
附加本菜谱的用材~黑凉粉；（超市买的就几元钱😄）
按照说明书一包凉粉兑1千克水制作出来的~黑凉粉成品图；
黑凉粉说明；
如何制作黑凉粉说明书；
本菜谱用的成品酸奶；
酸辣土豆花
用料：
4个土豆
适量香菜
适量折耳根
适量小葱
适量食用油
适量醋
适量盐
适量鸡精
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
先把小葱，香菜，折耳根，洗净切碎备用。
再将土豆用波浪形切刀切好洗净，沥干水分备用。
将食用油倒入平底锅内（4个土豆，我倒入的油接近200毫升）中火加热油后，再分批量放入土豆条。炸好后和好调料装盘就OK了。你们也试试吧～
电饭煲鸡肉饭
最近家里厨房重装，煮饭就成了大难题！平时我和老公都比较喜欢自己做饭吃，天天出去吃也不实际。所以，做饭尽量选择可以蒸煮的食材。今天做了电饭煲鸡肉很好吃，赶紧建个菜谱，记录一下配料，由于自己爱健忘，😌分享菜谱的同时也方便自己！😂
用料：
适量大米
半只光鸡
适量葱，姜，蒜
适量花生油
适量鲜香菇
腌鸡肉调料：
适量料酒
适量花生油
适量胡椒粉
一点点花椒粉
一点点糖
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量玉米生粉
一点点鸡精
做法：
电饭煲中大米洗好备用，水量要比平时煮饭时少一点，等下鸡肉里还有汤汁。
鸡肉斩块，把所有的调味料依次加入，腌15分钟入味。
炒锅倒入适量花生油，放葱姜蒜炒香，倒入腌好的鸡肉块和鲜香菇翻炒，等鸡肉变色后加半碗水煮出汤汁。
把炒好的鸡肉倒入电饭煲里，开起煮饭按钮，等待美味的鸡肉饭吧！😍