xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式五仁月饼
♛广式月饼♛
by : 伴糖 Sugar Art 翻糖工作室
Vxin:122159049

馅料配方也有单独分享哦
用料：
4g枧水
120g转化糖浆
50g色拉油
170g中筋粉
做法：
把糖浆和枧水用手动打蛋器混合拌匀

加入色拉油拌匀至乳化
下图还没达到乳化效果请不要作为参照，乳化程度忘记拍了😓我想乳化大家应该明白吧。
过筛加入2/3的粉。根据手感逐量添加至成团。和面手法为压按方式。
(和好的面团较软，手感类似曲奇的面团)盖保鲜膜。静置2个小时。
把面团和馅料分好比例准备包馅。
我是按馅料30g :饼皮20这样包的。
面团按扁
放上馅料
馅料放在中间，利用虎口一点点的吧馅料包进去
如图
放入模具中压出形
入炉前在月饼表面喷水
预热220/180
初入220/180
(至上色拿出来刷蛋水，
蛋水:1:3= 全蛋:蛋黄)
再入180/180

烤好的月饼纹路清晰，无塌陷，无开裂。如果有不懂可以加我微信询问122159049
土豆茄子豆角炖
用料：
2个土豆
300克豆角
3个茄子
2个青椒
做法：
①豆角掰段，茄子滚刀，土豆切块或条，拍几粒蒜，青椒切块或条
②起锅热油，下蒜，出蒜香，下豆角，炒炒变色，下土豆，炒炒，下茄子，炒炒
③加入盐、胡椒粉、花椒粉、番茄酱、耗油，炒匀，加入大半碗水，炖煮至软
④加入青椒，炒至断生，加入少许醋，炒匀
⑤出锅
海带扇贝豆腐汤—减脂靓汤
爱喝汤，又想减脂？看这里，一道菜解决一顿饭所需要的全部营养！
用料：
半块豆腐
150克海带
3瓣蒜
6只扇贝
1根玉米
做法：
全部原料，扇贝里的粉丝是买来自带的，减脂不吃哦！
一硬币大小的橄榄油，放蒜爆香，然后放入海带；
翻炒2分钟左右放入豆腐；
放入扇贝和玉米，倒入适量的水，没过所有的食材，小火慢慢熬；
熬制5分钟左右，倒些生抽，出锅
芋圆珍珠爆浆蛋糕
用料：
160克牛奶
个蛋白
10克低筋面粉
2个蛋黄
1个6寸戚风蛋糕
1包红茶
40克砂糖
40克奶油奶酪
100克淡奶油
做法：
准备戚风蛋糕六寸一个
牛奶加热放进茶包煮开焖五分钟
蛋黄加糖搅拌均匀后加入牛奶，边搅拌边加入，然后再加热到稠状态，忘记拍照了！移开后加入奶油奶酪，化开均匀后加入淡奶油，分两次倒入，搅拌均匀即可装入裱花袋，就像上面一样！
从中间挖个洞出来，然后挤入浆糊，一圈一圈地挤出来，挤完上面放入珍珠跟芋圆
芋圆是用芋头加木薯粉做成的！黄色是用南瓜加木薯粉做成
西葫芦糊塌子
用料：
西葫芦一个
鸡蛋两个
100g面粉
大葱 油少许 
做法：
西葫芦 鸡蛋 面粉和糊状
饼铛放少许油
二分钟后入盘
可乐鸡翅
记得那一年的春游野炊，最最好吃的就是这道菜了。
用料：
黑胡椒
鸡翅
可乐
酱油
葱姜蒜
盐
料酒
做法：
先把鸡翅煎好，然后再放进锅里煮，再放入一切佐料（包括可乐）
煮十五分钟后，即可收汁食用。
干贝白菜豆腐汤
用料：
两块豆腐
三片白菜叶
适量大干贝
七八片生姜
做法：
干贝提前用冷水泡发（喜欢吃有点硬的干贝可不用泡或煮之前半小时再泡）
白菜切丝，生姜切片或丝
豆腐切小块
提前煮一壶水，锅里热油下姜丝微焦放白菜丝下去炒，适当放点盐调味，白菜炒软后放干贝。两三分钟后加煮开的水，不用很多。
水开后加入切好的豆腐块，等水再次煮开，大概三分钟就可以调味起锅了，可以加点白胡椒粉。
无花果桂圆核桃奶酪软欧
口感Q弹，赞
用料：
200GA液种 高粉
200G水
2G酵母
175GB 主面团 高粉
85G（或者黑麦跟全麦各一半）黑麦
4G酵母
5G盐
30G糖
10G蜂蜜
75G（可用泡过桂圆的红酒）水
30G黄油
做法：
液种混合冷藏发酵17小时➕
所有材料混合除黄油外，揉到扩展
加入黄油揉到完全
30度，一发至2倍大
分割成6份，每份大概175G ，滚圆，松弛15Mins 
整形成自己喜欢的样子，2发 35度 80%湿度 大概50Mins ，同时预热烤箱到250度 
250度， 开蒸汽，10分钟， 后185度继续烤10分钟
裁剪磅蛋糕模的垫纸
磅蛋糕模具用的垫纸的裁法，尤其适合用量大，一次裁上许多的。
用料：
1片硬纸片
1把剪刀
若干薄油纸
做法：
剪一小块薄的硬纸片，和磅蛋糕模具的底面同样大小。
薄的油纸一次性可以处理一叠，图片上是8张。把硬纸片压在纸张正中，四边依着纸片折叠过来。
如图剪开四道。
修掉多余的部分。
套进模子里就行。纸板留着，一劳永逸，下回重复利用。家里大大小小模具多的话写上标记，这张纸片是哪个模子的。
珠圆玉润晶莹剔透，芒果草莓芋圆蜜豆西米露。 水果西米露口感多样
小朋友对甜品没有抵抗力，不想让她吃太多外面的.......就和她一起做。毕竟晶莹剔透的小珠子们太可爱了
用料：
80克西米
2个芒果🥭小台芒
2个草莓🍓
60克蜜豆
100克自己做的各色芋圆
适量克蜂蜜或细砂糖
250-300克纯牛奶（椰浆）
我做了4人份，大家随意加减，水果也随自己喜好去加
做法：
称好西米
1.5升左右水烧开，水多才好煮，切记宁多勿少，不然小西米会膨胀到令你发懵。倒入西米，搅拌到不粘底，中大火煮，水多的话自己会翻腾，不容易粘底，盖上盖子煮10-12分钟，直到小西米外部已经透明，中间还有一点白，关火，加盖闷5分钟，
这样就可以关火闷着了，5分钟，如还有白点，再闷一会
最后是这样的，捞起马上放凉白开里泡着，
晶莹剔透粒粒分明，煮的很不错
自己做的芋圆，也是多一点水烧开放入，搅拌到不粘底，中到大火烧8-10分钟左右芋圆都浮起来就好了，今天只加黄的南瓜芋圆，因为不想色彩太多，做芋圆链接https://www.xiachufang.com/recipe/104592984/
都准备好了，蜜豆也自己做的。这个是做蜜豆链接https://www.xiachufang.com/recipe/104586648/
牛奶倒大碗里，捞出煮好的芋圆加进去，做芋圆链接https://www.xiachufang.com/recipe/104592984/
各种加，
各种加
继续加
继续加
好了，加点蜂蜜或细砂糖，装盘
各种珠圆玉润，
🌹🌹
杂粮粥
新鲜玉米🌽 新鲜南瓜🎃大米
用料：
适量克水
四分之一个南瓜
少许大米
二分之一玉米
做法：
食材放入电饭煲中熬制
自制巧克力
偶然看到别人制作，只为记录
用料：
55克可可粉
45克奶粉
45克糖粉
100克黄油
做法：
1、可可粉过筛，奶粉过筛混合到一起，搅拌均匀
2、准备一锅水放灶上烧开，准备一个大碗放锅上，把黄油倒进去隔水融化
3、倒入糖粉搅拌至融化，倒入混合好的可可粉搅拌均匀倒入裱花袋，然后用裱花袋倒入硅胶冰格模具，扣上盖子放入冰箱冷藏2个小时以上，凝固后脱模就可以了
「晶JOJO厨房®」麻辣小龙虾尾
用料：
2斤小龙虾（去头）
1个土豆
适量切碎蒜，姜
干辣椒，八角，花胶，茴香，香叶，桂皮大料
一大勺李锦记香辣酱
耗油，生抽，盐，糖适量调味料
1罐啤酒
做法：
小龙虾刷洗干净，准备好所有食材
锅内烧油，把小龙虾炸第一遍
炸红就可以捞出来，备用
重新起锅烧油，先加大料，小火把油爆香（火大了会炸糊变黑不好看了）
加入葱蒜末，小米椒
把准备好的虾球加进去，倒啤酒。然后加调味料调味
我比较喜欢吃土豆，加了土豆片，切厚一点。也可以加魔芋哦(´-ω-`)
收汁，起锅。完美～
完整版食谱～
超级简单零失败花生酥
超级酥超级好吃的花生酥，按照步骤零失败，花生酥一定要晾凉了才酥脆哈
用料：
120克去皮花生碎
1个鸡蛋黄 
10克黑芝麻 
200克低筋面粉
110克玉米油
70克糖粉
做法：
去皮花生碎120g，我是买的带皮炒花生，回家把皮一个个剥掉的，不建议买现成花生碎，防止质量不好影响口感。此时可以把烤箱预热，150度上下火10分钟。
准备一个盆，里面放处理好的花生碎，玉米油，糖粉，低筋面粉搅拌均匀
搅拌成可以捏出形状就算可以了
把馅料团成一个个圆球，烤盘里放上油纸，把面团球放在油纸上。
用小刷子蘸取适量蛋黄液刷在一个个面团上，撒上一些黑芝麻。放入预热好的烤箱内，150度上下火烤25分钟。（如果面团比较小可以适当缩短时间。）
出炉啦，是不是超级简单😄，必须晾凉了再吃，热的情况下是软的，凉了就硬了。
再不拍照就被小不点吃光啦，好酥好香的花生酥。
肉沫梅干菜蒸饺（嚼劲十足）
非常有嚼劲的😹我不会包饺子，凑活看看
用料：
1把梅干菜
100克猪肉
1根小葱
1勺生抽
一碗（梅干菜肉沫用）水
1勺耗油
2克盐
1勺五香粉
1勺黄豆酱
180克面粉
30g淀粉
60克开水
60克凉水
做法：
开水烫面（面粉+玉米淀粉），然后凉水一边倒入一边搅成絮状
成团，醒发二十分钟
揉成光面，醒一小时，期间做馅料
肉沫爆香放大葱丝，放少许盐，耗油，五香粉，生抽炒香，放梅干菜. 水，大火煮到收汁
面团揉成长条
切成小块。可以切20个左右。我做的有点偏大
擀成小薄片，每层表面撒干粉防止粘连
包饺子。随便怎么包都行。顺手就好，直接捏紧也行
开水隔水用蒸盘隔层放一块湿纱布，蒸15分钟
很Q弹
鲜蔬豆腐汤
用料：
1根胡萝卜
适量盐
一盒嫩豆腐
五六朵木耳
2个鸡蛋
适量胡椒粉
一小把香菜
做法：
准备食材洗净备用
豆腐切丁、木耳切丝、胡萝卜且小碎丁、香菜且段，鸡蛋打散备用
锅中放入清水烧开，放入豆腐丁，煮开去浮沫，再依次倒入胡萝卜、木耳，烧开倒入水淀粉，打入鸡蛋，放盐喝胡椒粉开喝
香蕉牛奶燕麦饼（低脂饱腹）
最近囤了不少秋膘
被健身教练一顿嫌
但是健身之后是真的饿啊...
做了低脂高G的小饼
让自己满满的正能力哈哈哈哈
（可做早餐晚餐，中午还是吃肉肉吧哈）
用料：
1根香蕉
20克纯牛奶
随意燕麦
1个鸡蛋
2～3克（可加可不加）糖
1滴香草精
做法：
把一根香蕉放入小碗里用汤匙碾碎，加入牛奶，搅拌成粘稠状。
然后加入糖（可以不加，香蕉本来有甜味）香草精一滴（没有的可以不加）。加入鸡蛋拌匀
然后少量多次的加入燕麦，如果呈非常粘稠的一坨坨的状态，不是糊糊的样子就可以拿去烤了。
烤盘底下垫油纸（或者锡箔纸），然后汤匙舀一坨放在烤盘上，稍微压一下。
上下火，120度烤30分钟，然后翻个面，150度烤5分钟上色。
哎呀妈呀太香了，中间是软软的，不是干的那种口感，烤过之后的香蕉也太香了。
低脂西红柿豆腐龙利鱼汤
用料：
一条日本豆腐
100克龙利鱼
一个西红柿
20厘米山药
一根葱
做法：
1、西红柿洗干净去蒂切丁备用
2、龙利鱼化冻切小方块，加点淀粉抓匀备用
3、日本豆腐切小段，加上切好的葱花备用，提前蒸好的铁棍山药去皮切小段放一起备用
4、中火加热锅，锅里放入一小勺橄榄油，然后下西红柿丁煸炒出红油后加入一碗水烧开，接着加入龙利鱼煮开，再加入日本豆腐，山药，再次烧开后加入葱花就可以出锅了
越南春卷/望越南、越难忘
用料：
若干张越南米纸
适量大虾
1根胡萝卜
1根黄瓜
若干薄荷叶
一只鸡蛋
生抽
鱼露
一根小米椒
一株生菜
半个青柠
做法：
材料准备齐全
黄瓜、胡萝卜、生菜洗净切丝备用
鸡蛋打散，平底锅加热，少油煎蛋饼，切丝备用
虾洗净，在放有葱、姜、料酒的水中煮熟，捞出过冷水，待完全冷却剥出虾仁，对半切开虾仁，去沙线
小米椒切碎备用
胡萝卜飞水捞熟，备用
米纸，用温水（不烫手为准）泡软，15秒即可
取出米纸，将米纸架在两根筷子之间，将生菜、胡萝卜丝、蛋丝、薄荷叶、黄瓜丝、虾仁放入其中
沿着底端向上卷起，切掉两端多余的米纸，露出素材即可，依次摆盘
蘸料由生抽、鱼露、切碎的小米椒、再挤适量的青柠汁调一下味，蘸食即可
黄豆酱拌包菜
此菜献给长期在学校，只能吃食堂，宿舍没装备的孩子们。超级简单快捷，味道棒棒哒！
用料：
半颗圆白菜(包菜)
适量黄豆酱
适量麻油
做法：
包菜事先扒开，泡一个小时，妈妈说包菜会打很多农药，所以不敢马虎
烧一锅开水，包菜放进去焯一下，颜色变绿了捞上来，放凉一会儿再切成丝，千万不要一捞上来就切啊，烫手…
当然，此时还可以顺便烫一点香菇啊，香干什么的，照样切成丝，等会儿一起拌~
调入适量麻油，黄豆酱，也可以拍点儿蒜放进去，提味，拌拌匀就可以吃啦！
黑 披萨
随意整理下做过的披萨，看似不少呢😜😜
用料：
干黑米
普通面粉
温水
色拉油
发酵粉
盐
勺披萨酱用料
个西红柿🍅
个洋葱
勺耗油
克盐
黑胡椒粉
配料随意
做法：
黑米抹粉过筛
温水加适量发酵粉化开，黑米粉和普通米饭1:1的比例加和成面团，醒发至两倍大。
西红柿🍅+洋葱切开，料理机打成泥，起锅，锅热少量色拉油，倒入泥翻炒，加入适量耗油翻炒，至锅内汤汁颜色由浅变红，撒入适量胡椒粉少许咸盐，熬至浓稠出锅～自制披萨酱
取一块面皮，擀开整形，白色为炼乳芋头泥加适量芝士碎混合而成
一层芝士碎一层馅料，随意
虾处理干净，裹干淀粉过鸡蛋糊粘面包糠煎一下，摆在最上面
烤箱预热上下火200℃三分钟，放入中下层，15分钟即可。
1
2
牛肉虾仁双拼
牛肉虾仁双拼
牛肉虾仁双拼
香肠牛肉披萨
香肠披萨
黑椒牛肉披萨
杂蔬披萨
牛肉杂蔬披萨
牛肉南瓜杂蔬披萨
虾仁披萨
燕麦牛肉培根披萨
水果披萨
黑椒牛肉披萨
培根披萨
培根小锅披萨
水果披萨
水果披萨
脆底饺子皮披萨
脆皮迷你披萨
培根杂蔬小披萨
鲜虾小披萨
培根小披萨
培根小披萨
杂蔬小披萨
培根虾仁小锅披萨
培根小锅披萨
新手也能一次成功的南瓜发糕(宝宝辅食)
自从女儿8月龄吃手指食物开始，我就尝试了各种发糕，最后发现女儿还是最喜欢南瓜发糕。松松软软，带着南瓜的香甜，这样的糕糕试问谁不喜欢?
不多说，方子如下，咱们开始
用料：
100克南瓜(去皮去瓤)
100克中筋面粉
1个鸡蛋
2克酵母
3颗红枣
做法：
咔嚓，食材集体照
南瓜切片，红枣去核对半切开
南瓜上锅蒸熟，捣成细腻的南瓜泥
待南瓜泥晾至温热，加入酵母，搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀
搅拌好的面糊是这种状态
容器内刷油，面糊倒入容器，覆上保鲜膜，发酵至两倍大
揭开保鲜膜，红枣摆在发酵好的面糊表面，轻轻按一下帮助贴合，水开后中火蒸20分钟，关火焖5分钟
晾至不烫手后脱模
看看底部，很完美的组织
密恐者请闭眼😝
元气早餐(☆_☆)燕麦薏米豆浆
燕麦含有丰富的膳食纤维，薏米可以健脾祛湿，豆浆的好处就不用多说啦，又丰胸又美白，于是这杯元气满满的五谷杂粮就诞生啦，我叫他“小白”，因为基本都是白色，下次做个黑色五谷，紫色五谷，黄色…我是要集齐彩虹色呗🌈
用料：
60g煮熟薏米
60g煮熟黄豆
60g即食燕麦
1.2L开水
适量白砂糖
做法：
首先将黄豆和薏米浸泡两小时，因为时间匆忙，我是用温水浸泡的，如果冷水浸泡时间要再长一点，浸泡过的黄豆薏米易煮熟，取出浸泡过的黄豆薏米，加水大火煮开，中火再煮20分钟，捞出黄豆薏米，用容器装好，也可一次煮的多一点，以备下次再打豆浆，我一次煮了一斤黄豆和薏米，估计能打10次豆浆。
将煮熟黄豆，薏米，即食燕麦放入料理机，倒开水到1.3L水线处，加入细白砂糖适量，开机，定时3分钟，选择豆浆模式，轰隆～轰隆～
倒出豆浆，够一家四五个人喝的了，所以，做豆浆成本真低啊！！
薏米除了祛湿也美白呢！感觉离美丽又近了一步！
韭黄炒蛋
用料：
100克韭黄
4个鸡蛋
适量油、盐
做法：
韭黄清洗干净，切成一段段(大概2－3厘米).
准备4个鸡蛋和切好韭黄混在一起，再加入适量的食用盐和少许食用油一起搅拌2分钟。
起锅放油，油热放入搅拌好的鸡蛋韭黄.
(锅小的话建议可以分两次来煮，我个人的锅会稍微有点小，所以我是分两次来煮的)
煮3分钟后就翻过另一面继续煮3分钟就可以出锅了，建议用中火来煮哦.
好啦，非常简单的一道好吃又好看的韭黄炒蛋就做好啦.喜欢的记得收藏哦.
手都没碰到一点面粉，就做出了《玉米花卷》，用蒸蛋器蒸，简单版。
我是南方人，退休前从来都没碰过面粉，总觉得，揉面很难，需要大力气。

现在觉得揉面很好玩，用一个塑料袋包着，不粘手，像玩小家家。😄😄😄
用料：
70克普通面粉
30克玉米面
1克酵母
90克牛奶
3克白糖
3克鸡油
1克盐
适量花椒粉
做法：
留下花椒、盐、油。把其它材料全部放到塑料袋里，在塑料袋外面揉面。
揉成面团后，静置2小时，发酵到2倍大。
又揉几下后，用擀面棍在塑料袋外擀成厚面皮。
用剪子，剪开塑料袋。
揪下一点面，当刷油的刷子哦！先在蒸盘里刷一点油，防止粘盘子。然后在面皮上抹油，抹好后，撒上花椒盐。
面皮卷起来，用剪子剪断成4份。
放到盘里，盖上蒸蛋器盖子，静置20分钟。
蒸15分钟即可。
这就是我的简单晚餐😄😄😄
金汤肥牛
烹饪爱好者一名，希望通过制作烹饪视频让大家了解烹饪的乐趣，这次做的是一道简单的宴客菜金汤肥牛希望大家喜欢。
用料：
适量肥牛卷
适量金针菇
少许小米椒
少许美人椒
适量大蒜
适量仔姜
适量灯笼辣椒酱
适量青花椒
适量盐
适量鸡汁
适量水（高汤）
做法：
金针菇去掉根部分成小份。
小米椒去蒂切粒。
美人椒去蒂切粒。
仔姜切片。
大蒜去皮切碎。
取锅加水煮开后放入肥牛卷煮熟捞出。
另取锅烧热加油倒入仔姜和蒜末炒香。
炒香后加入灯笼辣椒酱和青花椒炒香。
接着加入水（高汤）煮开后进行过滤。
过滤后放入金针菇和肥牛卷煮开。
加盐和鸡汁调味后装盘。
撒上尖椒和小米椒粒淋上烧开的热油即成。
奥利奥酸奶草莓
用料：
适量酸奶
适量草莓
奥利奥碎
做法：
奥利奥压成碎屑，搁置待用。我是用刀一点一点把奥利奥给敲成块，然后再压碎的
草莓洗净切成小丁。按自己的心意切就行了。把切好的草莓放进碗里，到上酸奶。之前我一直用的是畅轻原味和核桃味的，这个依据个人口味。
最后再放上奥利奥碎，喜欢甜的可以多放一点。我这次买的酸奶比较酸，所以奥利奥放的比较多。搅拌一下更好吃。
蝶豆花千层蛋糕
提起千层蛋糕，让人又爱又恨，爱的是那口薄薄饼层与水果奶油碰撞交融的惊喜，恨的是好吃的千层难觅，费时费力还没新意。蝶豆花作为天然染色剂，含有丰富的花青素，遇到洁白的乳品前是妖艳的蓝，被“降服”后成为高级的莫兰迪灰，只看饼皮的颜色即是惊喜。中间涂抹的奶油层不再是单调的奶油味，加入的巧克力、柠檬皮、百利酒，多了厚重、清甜与回味。
用料：
千层皮面糊:
牛奶500g
砂糖100g
蝶豆花10g
低筋粉130g
玉米淀粉30g
鸡蛋270g
黄油30g
百利甜柑橘奶油:
淡奶油（1）1000g
蝶豆花10g
淡奶油（2）150g
白巧克力150g
柠檬皮5g
百利甜酒20g
做法：
千层面糊制作:

黄油隔水化开，备用
粉类过筛到大碗中备用
砂糖，牛奶，蝶豆花倒入厚底锅中
将它们混合煮开，封上保鲜膜闷10分钟左右
将蝶豆花过筛出来，称出煮好牛奶砂糖的重量，补上所缺的重量（加热过程中会被干花吸收一部分的水分），放凉使用
放凉后，加入粉类混合均匀
鸡蛋单独打散
分两到三次加入面糊中搅拌均匀
进行第一次过筛
将一部分面糊倒入化好的黄油中
将两者充分乳化，搅拌均匀
再倒回面糊中，搅拌均匀
进行第二次过筛
然后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，静置30分钟左右
百利甜柑橘奶油制作:
提前将奶油（1），蝶豆花，柠檬皮，混合均匀，浸泡8小时左右（大家可以提前一天浸泡，放冰箱隔天使用）
将泡好的奶油过筛
然后将巧克力和奶油（2）放在一起
隔水化开，制成巧克力甘纳许，然后降温至30℃左右
将泡好的奶油，白巧克力甘纳许混合均匀，放入打奶油机中打发，在打至6成左右时，缓慢加入百利甜酒
继续打发至7～8成，如图，放入冰箱冷藏备用
千层皮制作:

将冷藏好的面糊取出来，搅拌一下，进行第三次过筛
准备一个平底锅，将平底锅预热至120～130℃左右
往锅中倒入面糊，倒出多余的面糊，在锅底形成一层薄膜
用中火加热，至饼皮变色，有气泡鼓起
将饼皮倒在盘子上，晾凉
依次将所有面糊都烙完（烙完的饼皮依次叠放在一起，烙饼时，饼皮的薄厚度由锅的温度决定，所以要掌握好锅的温度）
将晾凉的饼皮，用8寸模具将毛边修圆
在饼皮上放45g的奶油
将奶油均匀的涂抹在饼皮上，然后再盖上一层饼皮，再涂抹上奶油，依次操作
操作30层左右即可
然后用剩下的奶油给蛋糕抹个面
再给千层蛋糕做个简单的装饰
放入冰箱稍微冷藏一下
取出，切开即可食用。
减肥餐淡淡的卷心菜
3.1开始，在这打卡工作日午餐，不定时打卡体重（初始130斤）。不知道能坚持多久😂

早餐都是吃一个糖心蛋➕一袋速食蔬菜汤

上午喝一盒盒装牛奶➕速溶黑咖啡

晚餐80克米饭➕炒蔬菜➕一点点肉（跟家里吃）
用料：
很多各种蔬菜
1个糖心蛋
牛奶
少量各种肉
做法：
水煮各种菜，加盐，加一点味精
早餐一般都吃这些，一个汤➕一个蛋，有时候会加半片全麦面包或半个菜包
自制发酵箱
做面包发酵很重要，有的烤箱带发酵功能，一发和二发的温度一样，有时候发的面会酸会有酒味，冬天南方冷，面粉发酵很难，想要做好面包就要有个发酵箱，这卖的发酵箱一般体积都很大，价格也要好几百，体积小点的要上千。网上有自制的发酵箱，成本价一百以下，发面效果很不错
用料：
泡沫箱或收纳箱微电脑温控器
保温膜（可选）固定的夹子
做法：
淘宝上搜索自制发酵箱就会出来好多，直接买那种，温控和电热丝接好的，买回来不用接线，直接用
准备个泡沫箱（我怕泡沫箱脏了擦不干净用了个塑料收纳箱），双面反光的保温膜，带胶的固定夹。
1.先把保温膜粘在泡沫箱上（我没用，感觉用不用差不多，透明的箱子直接就可以看面发酵到什么程度，不用开箱看）

 2.把固定夹粘在保温膜上，除了上面不粘外，四周和底都要粘上固定夹，不用太密（我是在四个角）底下尽量靠边粘，因为要放面包盘

3.把电热丝用夹子固定好
发酵箱做好后，把烤箱自带的烤盘放底下，倒上水，再放上烤架，放上要发酵的面团，就可以发酵了
田七丹参汤—（利血管系列）
功效：降血压疏通血管
人的血管就像自来水管一样，运输着滋养人体的重要物质——血液。想要血管健康
还是先从健康的饮食开始。
田七又名三七具有活血化瘀、去瘀生新的功效，可扩张血管，减低冠脉阻力，增加冠脉流量，加强和改善冠脉微循环，增加营养性心肌血流量的同时，能够降低动脉压，略减心率，使心脏工作量减低，从而明显减少心肌的耗氧量。
丹参具有保护血管、活化血管, 扩张冠状动脉、改善心肌缺血状况、降低血压、安神静心、降血糖和抗菌等功效。
用料：
5克田七
10克丹参
200克瘦肉
2碗水
做法：
材料备好
材料备好
丹参、田七选主干的，不
要选枝干的。切片更易出味儿，切片可找药房帮忙，我是蒸软自己切的
材料泡水洗净，瘦肉焯水捞出洗净
加入清水两碗，大火沸腾后小火炖3小时
加入适量盐，美味的田七丹参汤就完成了
以下汤方具同等功效，记之。
灵芝15克，丹参10克，石斛5克
以下汤方具同等功效，记之。
花旗参10克，丹参10克，田七5克，石斛5克
平民燕窝~红枣银耳羹
冷冻大法，一次做好，之后五分钟喝银耳汤，随时喝随时煮～银耳滋阴润肺，红枣桂圆补血养血，枸杞补气，加上雪梨效果更佳～
用料：
2朵银耳
适量红枣
适量枸杞
适量冰糖
适量桂圆
适量雪梨
做法：
银耳2朵冷水泡一个小时，撕小朵，和冰糖大枣等等统统一起扔进锅里，所有食材看心情放
添水，食材三倍的水
枸杞扔进去
高压锅上气后煮20分钟
搞定，软软糯糯，啫喱状，满满的胶原蛋白
桂圆大枣放少一点，颜色就没有辣么深
关键的一步来了，多的用小盒子装起来，冷冻，随时想吃，倒出来，添点水，切个梨，用小奶锅稍微煮一下，几分钟就好啦～
前两天冰的银耳羹拿出两盒
切个梨，添点水，开火咕噜咕噜煮个三五分钟就ok啦
小朋友放学回来喝一碗，美滋滋～
香菇酱肉包，嗝！再来一个。
以前妈妈常给我做做的，现在妈妈老了，费事儿的不爱做了，我做给我的家人们吃。材料很简单，但是很好吃！浓郁的酱香让人食欲大开，咬一口就停不下来了😋。
用料：
包子馅原料：
200克鲜香菇
200克猪瘦肉
150克猪肥瘦肉馅
少许葱姜末
30克黄豆酱
20克料酒
1小勺老抽
25克食用油（煸香菇）
15克食用油（煸肉）
面皮原料：
400克中筋面粉
190克纯净水（凉）
5克干酵母
做法：
准备面皮：面皮材料倒入厨师机缸内，先低速成团再高速揉至光滑状态即可。26°C、75%湿度，发酵至2倍大。
将鲜香菇洗净，切成丁备用。（干香菇亦可，需泡发）
猪瘦肉切丁，与肥瘦肉馅混合，备用。
葱姜切末。
起油锅，油面有翻滚时下入香菇丁。旺火！不停翻炒，目的是去除多余的水分。汤汁逐渐减少后，盛出。
锅刷净，充分大火烧热。后中火，加底油15g左右马上下入葱姜末，快速翻炒几下爆出香味。
下入肉丁和肉馅，肉逐渐变白，煸炒到出油。
下入料酒，翻炒均匀。
再下入黄豆酱，老抽，继续翻炒均匀。
倒入刚才炒好的香菇丁，一同翻炒均匀。
盛出。冷却备用。
取出发酵好的面团，做剂子，擀成皮。
取适量馅料放在皮上，压实，开始包包子。
逐个包好垫防粘纸摆在篦子上，拿去发酵箱最后发酵。35°C，78%湿度，20-30分钟。发酵的同时准备蒸锅，加好水。
发酵至包子稍稍长大但褶子依然清晰的状态（别发过了）即可上锅蒸至。开水下锅，小包、中包13分钟，大包15分钟。
时间到，关火。⚠️不要打开锅盖！！焖3分钟以后再打开。哝！白白胖胖的包纸映入眼帘。
用筷子逐个取出捡到盘子里，上（拍）桌（照）。
稍放凉，拿起一个，吃！😋至于蘸不蘸醋那是你的自由噢！
白菜豆腐蘑菇煲
用料：
适量盐
一块豆腐
适量白菜
适量料酒
一小块姜
3瓣蒜
做法：
砂锅里倒一半左右水，煮开，同时，洗净白菜蘑菇备用，嫩豆腐一块备用
姜蒜拍碎，不要切，和豆腐一起倒入砂锅，蘑菇撕碎，用少量油煸炒一下也倒入砂锅，和豆腐一起炖，加入少量料酒，一点点白糖（提鲜），盐适量，看个人口味，砂锅大火煮开后，转小火炖
直至汤色微微发黄，下白菜，大火煮开
关火，焖一会，一锅鲜味堪比鸡汤的豆腐汤出锅了
抹茶榛子曲奇
我比较喜欢榛子的香气和抹茶搭配在一起。🤓
用料：
10克抹茶粉
克黄油110
140克低筋面粉
60克糖粉
60克细砂糖
30克榛子
1个鸡蛋
做法：
所有材料。
黃油与砂糖打发，然後分2次加入雞蛋。
低粉与抹茶粉一起混合过筛。
榛子磨碎与所有东西混合混合均匀
整型入烤箱，我比较随意，反正自己吃的，，，哈哈哈，170度，烤25分钟。
超级下饭家常豆腐干
用料：
1个红菜椒
1个青菜椒
适量五香豆腐干
适量黑木耳
适量盐
适量十三香
适量鸡精粉
一小勺生抽
1小勺蚝油
适量淀粉
做法：
红菜椒切三角形△小块备用
青菜椒切三角形△小块儿备用
五香豆腐干切三角形△备用
泡好的黑木耳
先放 红菜椒 青菜椒和黑木耳一起炒香 放入十三香  盐  
然后在放入五香豆腐干 翻炒 
放入生抽一小勺  耗油一小勺  鸡精粉适量  翻炒均匀放入淀粉即可
中种烫种酸奶包
参考后修改适合自己操作，记录下。还是觉得中种，水合法这些很适合天气热的地方，而且能分开几次操作。
用料：
155克酸奶（中种）
240克高筋面粉（中种）
15克糖（中种）
5鲜酵母（中种）
35克鸡蛋
50克练奶➕糖
3鲜酵母
3克粉盐
25克黄油
烫种
10克糯米粉
10克开水
45高粉
做法：
中种材料混合均匀密封室温半小时入冰箱冷藏一夜。
酵母跟主面团和烫种中种和好，后油后盐成手膜状态。松弛20分钟左右，手拍排气分成6份。
小面团擀开，我用手压的，包上馅，不包馅做餐包，吐司都很好。
自己喜欢的紫薯芋泥肉松蛋黄
大👧的火腿肉松
包好发酵两倍大，可以撒上酥粒，蛋液，牛奶随意，180～185烤20～25分钟左右。
馅料满满
圣诞🎄牛轧饼干
双旦来临，做点美味的牛轧饼干当礼物吧～
饼干咸香酥脆，牛轧夹心微甜夹着香脆坚果，无人不爱！
做法超简单！
用料：
500克中祥饼干
230克棉花糖
90克黄油
80克奶粉
120克蔓越莓(葡萄干熟花生坚果都可以)
做法：
棉花糖剪成小块。
花生(核桃坚果都可以)切碎。
蔓越莓(葡萄干)切碎。
称好奶粉。
准备好饼干。
电磁炉比较好掌握火候，用小火融化黄油。
到入棉花糖，勤翻面，直到彻底融化。
这样状态就差不多了。
均匀倒上花生蔓越莓碎(块尽量再小点)。
搅匀。
关火，撒上奶粉，稍微拌拌匀。
一片饼干，抹上棉花糖，再放一片饼干，轻压一下。
排列整齐。
包装。
满满的心意❤
快试试吧～
㊙️超级无敌巨下饭的家常菜，辣椒炒肉，馋死了🤤
天起冷了，可以吃点辣的暖暖身了，辣椒炒肉必须安排起来，香辣下饭，连吃三碗米饭都不过瘾😋
用料：
200克瘦肉
2个青椒
适量小米辣
适量蒜末
做法：
1：瘦肉切丝，放入一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，一个蛋清，顺时针搅拌均匀腌制15分钟
2：调酱汁，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐1小勺，糖1小勺！淀粉2勺，清水半碗搅拌均匀备用！
3：锅中烧油，油稍微多点，油热下锅肉丝翻炒3到5分钟捞出备用！


4：起锅烧油，下锅尖椒丝，小米辣，蒜沫，翻炒3分钟，倒入炒好的肉丝，翻炒2分钟，放入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠出锅即可！
超级无敌巨下饭的家常菜哦，不做会后悔哦❗️
另外阿慧整理了一份家常菜谱，里面包含288道家常菜，荤菜素菜都有😋
部分食谱
部分食谱
食材和步骤也写得非常详细，需要的朋友可以来找阿慧，免费分享
更多美食分享
快手蛋黄焗南瓜（少油版）
想做蛋黄焗南瓜，又不想用油炸，还想好吃健康，几分钟就做好了，我用的是空气轰炸锅，超级简单又美味，您可以试一试！
用料：
1小个南瓜
2个咸蛋黄
少许面粉
做法：
南瓜洗净去皮，切小块。
裹上面粉，放入空气炸锅中4、5分钟。这时可以将咸蛋黄放入碗中，用小勺碾碎备用。等南瓜好了倒入盘中。
炒锅中放入少许油后，放入咸蛋黄，起沫后倒入南瓜，铲子翻炒几下，南瓜均匀裹上蛋黄即可出锅。
咸蛋黄焗南瓜就出锅了！
美味的蒸蛋糕
第一篇分享的烘培食谱，很细腻可口😋
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
40克玉米油
40克白砂糖
40克牛奶
几滴柠檬汁
60g白糖
做法：
成品的模样
1、蛋黄、蛋清分离
2、按顺序加入：
       白糖    40g
       牛奶    40g
       玉米油40g
       蛋黄      4个
       低筋粉100g

注意⚠️：
混合至无颗粒，翻拌，不要打圈

3、用一个无油无水的盆子，用电动打蛋器打蛋白，加几滴白醋或柠檬汁，白糖60g, 打到碗可以倒扣，蛋白不掉下来就好了

4、将打好的蛋白分两次拌到混合好的蛋液里（步骤2），注意“Z字型”搅拌，不能打圈，翻动拌匀（这样低筋粉不会起筋）

5、从高处将（步骤4）混合好的蛋液倒入一个用油刷过的不锈钢盆子，轻震一下盆子，去掉里面的气泡，上面盖个不锈钢盆子密封

6、水开后蒸30分钟，盖5分钟，美味蒸蛋糕就出品了。
番茄牛肉面
用料：
克牛肉
少量苏打粉
酱油
小许蚝油
少许水
1个番茄
蕃茄酱
做法：
研制牛肉10分钟后 就可以煎炒制作
简单粗暴无油【草莓味的】草莓松饼！
标题是不是有点长哈哈～其实内容非常简单粗暴！写这个方子的原因是在下厨房里没有看到“草莓味的”草莓松饼，全是“放了草莓的”原味松饼。于是就产生了这样的食谱～

P.S.因为本人很随意 所以克数并不精确 不喜勿做。
用料：
一个鸡蛋
若干 随你草莓
100ml牛奶
80g面粉
随意 我加了20g糖
做法：
首先准备材料。草莓比较小 大概八九十个？我随手抓的...牛奶一盒 鸡蛋一个 面粉和称。图上是以前家人采回来的更大一些 我只是用了一张旧图。
草莓和牛奶打成草莓牛奶。我说数值不准确是因为这里...我倒了很多牛奶进去并且喝掉了一大口...总之最后草莓牛奶一共194g...（这个数字这么奇葩也是因为我自己随口喝出来的...草莓牛奶粉粉的敲好看！
加鸡蛋和糖搅一搅 糖我加了20g 最后不是特别甜 刚好吃 喜欢甜的可以多加一些

然后加面粉Z字搅拌 避免起筋

大概就是酸奶的浓稠度 稀了加粉稠了加奶是的就是这样简单粗暴

静置十分钟
不！粘！锅！ 中小火烧热 转小火 拿家里的大圆汤勺舀一勺放在平底锅中间 它会自己摊成圆形 图中籽是草莓籽
等到有小气泡并且破碎时拿不粘锅的硅胶铲（最好）铲起来啪的翻面 记得要快 准 别太狠
再等一分钟不到一会儿 这时候草莓味道都出来了 铲起来放盘子里 锅子放湿抹布上呲啦一会儿再放回火上（避免过热）再煎下一个
全部完成以后 装饰。我做了七张。
包装的伟大在于逼格的提升。我用了酸奶和糖粉。你可以换成冰激凌/枫糖浆/蜂蜜/草莓酱/淡奶油/巧克力酱/and 等等 看个人喜欢 我只有两颗草莓是因为做的时候把所有草莓全放到草莓牛奶里完全忘了装饰这件事...还好还剩两位幸存者！
最后封面图。

以上。
纸皮素馅饼
胡萝卜中含有大量的类胡萝卜素，经过人体摄入后，可以有效地转化成维生素A，对于我们的视力有一定的帮助。同时胡萝卜中含有丰富的木质素，也是一种有效的膳食纤维，帮助便秘的人群，更容易通利大便。建议经常食用。
说到这儿，客官们就猜到了今天的主角～～胡萝卜，来自老爸自己的菜园子。
用料：
300克面粉
3-4根胡萝卜
1把虾皮
4个鸡蛋
1把木耳
1勺蚝油
1勺料酒
1勺香油
适量十三香
1把粉丝
半根葱
做法：
馅饼的用料：鸡蛋，粉丝，木耳，胡萝卜
面粉用温水调，一边倒水，一边用筷子搅拌，搅成棉絮状。
调好的面团。
胡萝卜擦丝，锅烧水 ，水开后，把胡萝卜用水焯一下。
焯好后的胡萝卜丝，过凉水，攒成小团，切细备用。
4个母鸡蛋打好入碗，加入一点盐，打散。来自好友妈家的跑山鸡蛋，皮是青色的。
锅内倒入适量的油，用筷子不停的搅拌，成这种小颗粒状。
海边长大的人，离不开的鲜货～虾皮。洗净后，用刀切切备用。
可以用五颜六色来形容么😊
太好看了👏👏
加入耗油，料酒，香油，十三香搅拌好的馅料。
取出调好的面，直接搓成条，分成对等的小挤子，像擀饺子皮一样，如图
面皮装入馅料，尽量多装点。
包成小包子得模样。
包好后的包子用手轻轻压扁，注意不要用力哦，需要轻柔的手法（切记），轻轻的～～
电饼铛烙饼，锅底刷点油，煎至一面成型，可以翻动，另一面刷点油，反过来继续煎。
煎至面皮鼓起，馅饼就熟了。
装好盘的馅饼，是不是饼皮薄如纸呢😎
来个特写镜头，细看一下😂
掰开，馅料满满，好有食欲哦(´-ω-`)
两碗豆浆，一盘生菜黄瓜蘸酱，配着胡萝卜馅饼，哇偶，两人份晚餐吃的好饱(✪▽✪)
炒花蛤
减肥第十三天
给某人做的晚餐
用料：
斤花蛤1.5
瓣蒜6
6片姜
6个干辣椒
20克盐
1勺生抽
半勺料酒
半勺蚝油
做法：
锅内加水烧开，放入花蛤煮至白沫起出锅
锅烧热，加油蒜蓉姜末干红辣椒，花椒，下花蛤翻炒，加盐料酒，翻炒后加生抽耗油翻炒出锅！
某人说比以前更美味！
十分钟快手菜！
生姜葱须白萝卜汤
用料：
1根白萝卜
大葱的葱须
1块生姜
适量蜂蜜
做法：
生姜块和大葱的葱须放在冷水里清洗干净表面灰尘
生姜不去皮切成薄片
白萝卜洗净，不去皮切成薄片
切好的生姜片放入砂锅中
洗净的葱须放入砂锅
切好的白萝卜片同样放入砂锅
往砂锅里加入食材量2倍的冷水
盖好锅盖，中小火熬煮30分钟左右
煮到三种食材的味道都充分发挥出来，水面与食材基本持平，关火
华夫饼/松饼机（姜饼人）
为女儿购买的姜饼人机，原配方油太多，改变了一下，味道不错，记录
用料：
20g奶油
25g糖粉
1个鸡蛋
70g牛奶
1点点盐
80g高筋面粉
8g葡萄籽油
做法：
鸡蛋入大盆打散，倒入奶油，牛奶，糖粉，盐，搅拌均匀
高筋面粉过筛加入，搅拌均匀后加入葡萄籽油。原配方为橄榄油，气味太重了，不好。
拌匀后的面糊装入裱花袋，挤入姜饼人机。
静等工作灯灭，装盘
最后一点挤入后长时间放置不理，就这样了，要及时拿走。
花生酱饼干
家里有剩的花生 就拿来做花生酱了 抹面包 吃的有点腻了 就想着拿来做其它东西 上网搜了搜 还真的有 此方子来自君之
用料：
130克花生酱
200克低筋面粉
1/4小勺小苏打
1/4小勺盐
80克糖粉
100克植物油
做法：
自制的花生酱 
取一盆 放入油和花生酱 搅拌均匀
加入糖粉 搅拌均匀 
再加入盐 搅拌均匀 
加入低粉 泡打粉 搅拌均匀 揉成面团 
捏成圆饼 烤箱预热180度 烤15分钟左右 
吃起来入口即化 好好吃 满屋子都是花生酱味
紫薯xo酱腊肠包
做了一大瓶xo酱，不知道如何快速消耗
以前老包腊肠包吃
想着xo酱加进入必定更香
做出来果然棒棒哒
用料：
50gXo酱
3根腊肠
1根紫薯
500g面粉
做法：
将紫薯蒸熟加一点牛奶压成泥，放凉备用
面粉加紫薯泥加酵母和面，和到光滑后醒1个小时（看发的情况）
腊肠切碎，拌入xo酱，可放些酱里的油，但别太多。
面醒好后开始包，包完锅里继续醒20分钟，中火上气后蒸20分钟就好啦
烤面包干
用料：
3片面包
30克黄油
30克蜂蜜
10克白糖
15克牛奶
做法：
吐司片切小颗粒，烤箱预热150度，烤盘铺锡纸，切好的吐司平铺在烤盘上烤15分钟。

烤吐司的同时调糖浆，黄油融化后加入白糖搅拌，再加入蜂蜜和牛奶拌匀。

把烤好的吐司均匀的裹上糖浆，平铺在烤盘上，不要有重叠，入烤箱150度烤15-20分钟，拿出放凉后密封保存。
最好吃的黑糖戚风
小时候，在相当长的一段时间里，我分不清正月十五和“拔”月十五，经常做出在正月十五指着月亮要月饼的蠢事。同样是月圆，正月十五怎么就一定要吃汤圆呢？相声里有云：“我就爱吃月饼，我端午节也吃月饼怎么地”

现如今，其实早已经不必拘泥于节气，想吃什么就吃什么才是最大的幸福。比如说圆圆的戚风蛋糕，也和元宵节很配嘛~今天分享给大家一款黑糖中空的戚风，想在后天元宵节吃上这款超有新意的黑糖戚风的话呢，就赶快学起来吧~~

模具：17cm中空，贝印
用料：
130克蛋白
40克黑糖
3克柠檬汁
45克蛋黄
20克黑糖
50克牛奶
30克植物油
63克低筋面粉
一小撮肉桂粉
#肉桂奶油
200克淡奶油
16克砂糖
1克肉桂粉
2克白兰地
几颗酒渍樱桃（可选）
做法：
蛋黄与黑糖一起搅拌均匀。
加入植物油，搅拌均匀。
倒入温热的牛奶，搅拌到完全均匀。
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌到没有干粉即可，会有一些细小的颗粒，但没有关系，它们不会影响成品。
制作蛋白霜，柠檬汁加入蛋白中，用打蛋器高速打出粗泡，加入1/4的黑糖。
持续高速打发，打出细泡，并且能看到一点点纹路时，加入第二次1/4的黑糖。
蛋白霜出现清晰地纹路时，加入剩下的1/2的黑糖，并继续打发。
直到迅速提起打蛋器时，能拉出大弯勾，由于每个人“拉勾”的手法不同，拉出的这个“勾”差异巨大，所以我一般只会用看勾的方式进行初步判断，最终是用手抽整理时，去感受蛋白霜的阻力及弹力，通过手感判断。
将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊出现大理石纹即可。
将9倒回到蛋白盆中，用蛋抽以切拌的方式混拌均匀，并用刮刀整理一圈，将底部面糊翻上来，检查是否彻底拌匀。
倒入模具。
上火175，下火125（家用160-170）烤30-35分钟，出炉后立即震盘倒扣。
肉桂奶油中的所有材料打到6分发，淋到戚风表面即可。
切开后，单块表面可以搭配酒渍樱桃，再装饰上薄荷叶~
其实这款黑糖中空戚风本来是打算在情人节前发出来，但最终还是被生巧打败。所以就让这款“养生”戚风陪你过元宵节吧～
擂辣椒茄子
我在餐馆里吃过这个菜，觉得很好吃😋就回家自己做，但在做菜过程中，我加入了自己独特的做法，让这个菜更加美味，好吃到想哭👍
用料：
2个茄子
10个以上青椒
半勺醋
4个皮蛋
5-6勺生抽
20瓣蒜
做法：
备好所有的食材
将茄子切成条状摆入盘中
将整盘茄子放入蒸锅中蒸20多分钟
切青椒成段备用
蒜头剁碎备用
皮蛋剥好放入碗中，倒一勺生抽
锅里放油
油热后先将辣椒倒入爆炒
三分钟后倒入蒜粒
不断翻炒
将蒸好的茄子倒入锅中与辣椒蒜末一起翻炒
倒入生抽茄子变色即可
倒入少许白醋继续翻炒
炒呀炒，炒到没汁出油就可以关火了
将炒好的茄子倒入放皮蛋的碗中
用筷条将皮蛋翻出来搅碎
拌匀。
如果放到冰箱冰一下，更加美味👍
酱茄条
用料：
400克茄子
5克蒜
20克豆瓣酱
1勺生抽
5克糖
油适量
做法：
1. 将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条.
2. 锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用.
3. 锅内留一点点油放入豆瓣酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可.
妈妈味的平菇炒肉
刚开始到北京，特别喜欢研究花样的菜，可是久而久之却倍加想念妈妈做的家常菜。平菇炒肉就是按照妈妈的做法做的，虽然味道有些差异，但依旧温暖～希望所有在外面漂泊的人，都会有一盏灯。盼着你前行；也更希望，会有一个港湾让你停留，不再漂泊！！！
用料：
250克平菇
100克猪肉
若干葱花
1勺酱油
半小勺十三香
1小勺半盐
做法：
将平菇撕成一小朵一小朵
将锅里水烧开，放入弄好的平菇，大概一分钟捞出，放凉挤出多于的水分
切好猪肉和葱
将油倒入锅中加热，放入猪肉
加入酱油和十三香、葱花翻炒几下
倒出平菇，大火翻炒1分钟
放入盐，继续翻炒几下即可出锅
乳酪奶香面包卷
非常好吃的一款无油面包卷，浓郁的奶香味，好吃到停不下来～
绝对的软妹子～
老公与儿子的最爱！废话不多说，小伙伴们试试就知道啦（≧∇≦）
用料：
170g牛奶
70g淡奶油
70g鸡蛋液
120g细砂糖
3g盐
500g高粉
7g酵母
60g奶油奶酪
做法：
除奶油奶酪外，所有材料加入面包桶内（在高粉中间挖个坑，倒入发酵粉后埋起来），开启揉面程序；（这步没拍照）
待面团光滑后加入奶油奶酪。
面团快出膜时，拿出剪刀（注意别刮花面包桶内胆哈）在面团上剪口子。
（我是第三遍揉面程序开始时下剪刀，剪15分钟左右即可，破坏面团组织从而更快的达到出膜）

揉好的面团发酵至原面团的2-2.5倍，手指蘸面粉搓一个洞，不反弹不回缩，即发酵完成。
别发过头，否则有酸味儿～

发酵好的面团取出排气；
平均分为16等份（每个约60g左右）
搓圆，盖上保鲜膜醒发15分钟。
擀成图中的椭圆形，一头较宽，一头较窄
从一端向另一端卷起来，有点类似胡萝卜状
搓紧
擀成三角形，长度约22-25cm最佳，卷起来比较好看
由宽的一端开始向尖端卷起，收口处压在底部；
整形好后，排进烤盘，放入烤箱里进行二次发酵。可使用烤箱发酵功能或在烤箱里放两杯开水（中途凉了需要更换）
待面包发至原来的两倍大小，取出刷蛋液的同时，预热烤箱170度，中层，15～20分钟（依个人烤箱脾气决定，达到满意的上色效果就可以出炉）
关于保存：凉了后用袋子装起密封保存
蒜蓉烤生蚝
秉持自己动手丰衣足食的执念，恰巧常光顾的水果店，新上了野生小生蚝，最近老被刷屏朋友圈，试试就试试！
结果味道出乎意料的好，比很多专业烧烤店的烤生蚝要美味hin多！
——出门左转有一个专门的蒜蓉酱做法https://www.xiachufang.com/recipe/104391100/?group=share_title_a
用料：
2个蒜头
8～15个（依据个人口味）小米椒
0.25个（大个头的）洋葱
10根小葱
2勺蒸鱼豉油
1勺生抽
5滴老抽
0.5勺白糖
少许（根据个人口味）盐
若干（比平时炒菜要多些）植物油
做法：
蒜头、洋葱、小米椒、小葱（葱白和葱叶分开），用刀切碎，用切的。建议别用机器处理，口感和味道会损失很多。
蒜蓉酱的量不多，建议用小锅。冷锅下油，小火，油多放一些，能浸过所有配件的油量。先下小米椒，煸炒片刻。再下蒜蓉、洋葱，煸炒，炒出香味后，加蒸鱼豉油、生抽、老抽、白糖，尝一下咸淡再酌情加盐。适当煸炒后关火，加葱白，拌匀。
做好的是香辣蒜蓉酱。
烤箱开始预热，180度，上下管，中下层，13分钟。我用的是迷你生蚝，时间相对来说少一点，如果用大生蚝，需要适当增加时间。
将蒜蓉酱铺在生蚝表面，尽可能铺匀，进烤箱。
咕嘟咕嘟咕嘟～
出烤箱后再洒上葱花，完工～
成品图
更新一个蒜蓉烤虾配金针菇
再更新一个忘记撒葱花的蒜蓉蒸虾
一个小酱锅搞定的韩式石锅拌饭(自制拌饭酱)
好想吃韩式石锅拌饭，可惜没有石锅
各种蔬菜都要炒一遍，好占锅，不想刷锅。。
忽然发现辣酱也已经过期一年了(눈_눈)
韩式辣椒粉也没有。。。
连必备蔬菜西葫芦和豆芽都没。。

可是，什么也不能阻止一个吃货的脚步！！
我视频菜谱都看了!那可是正宗的韩式拌饭！

来吧，
那就从做酱开始，
来一个只用一个小酱锅就能搞定的，the most flexible 石锅拌饭!
用料：
1根胡萝卜
半个洋葱
1个鸡蛋
随便菜叶子
半个西葫芦(我用的茄子)
75g牛肉馅
10克白糖
1勺生抽
白醋
勺韩国大酱
辣椒面
5勺苹果酱
1把金针菇
6瓣大蒜
做法：
把蔬菜切条(我没有西葫芦所以用了茄子)，洋葱和蒜切沫

正宗的韩式拌饭据说是吧肉末和酱放在一起炒的，所以其实是肉酱拌饭。
左边的是辣酱，如果有就可以直接做了，可惜我的过期很久了(눈_눈)
只能自己试着用右边绿色的韩国大酱做了。。
我感觉国内黄豆酱也是可以的，就是估计要少放盐多放糖
做酱。
正宗的酱好像要用到糯米粉，可是我没有。。我就直接用了淀粉，加了点水，再放三勺大酱，边加热边搅拌

放五勺苹果酱，用苹果切碎也行。
然后放一勺白米醋，或者寿司醋，一勺生抽，两勺糖
记得一直搅拌！！
把你家辣椒面放进去，放多少取决于你能吃辣的程度
我放多了，辣死我了
最后放一勺芝麻油
成品如图所示
 把辣酱倒入碗中，锅中放入，洋葱蒜末和牛肉末炒熟

把做好的辣酱倒入，和牛肉混合均匀，如果太干就加点水。
再撒点白芝麻。
这样肉酱就搞定了
还是这个锅，把各种蔬菜炒一下
流程都是放点蒜末，蔬菜，盐
关键的来了。
我们要吃石锅拌饭！我们要锅巴！
所以，还是这个小锅，洗干净后用刷子刷一层芝麻油，然后把米饭放进去
(请无视我花花绿绿的米饭，减脂你懂的)

把你刚才炒的菜也摆进去，然后小火盖盖子加热
直到你听见噼里啪啦的声音，锅巴就形成了
再加热一会就出锅啦
在上面放一个流心煎蛋，海苔，和自制肉酱
好吃爆了好么
酸辣泡菜
用料：
1包（三株）娃娃菜
半罐李锦记蒜蓉辣椒酱
120ml海天白醋
一小勺白糖
一小勺盐
四分之一李锦记番茄酱
做法：
将娃娃菜切成小丝晾干
加入准备好的调料
抓匀即可，放入密封容器里，冰箱冷藏五天以上可以食用
火腿蛋炒饭(两人份)
好秀气和小猪的下厨房日常💓
用料：
一根火腿
2个鸡蛋
3碗米饭
按个人口味加入油
按个人口味加入盐
按个人口味加入老抽王
做法：
打鸡蛋儿
打碎两个鸡蛋放入碗里 加盐 搅拌均匀
切火腿丁
一个火腿切成小块(丁) 备用
热锅热油 放入鸡蛋翻炒再拿出来
放入切好的火腿丁 翻炒 加入盐 老抽王 然后放入炒好的鸡蛋 放入米饭翻炒
OK啦
砵仔糕/钵仔糕
砵仔糕是广式小吃，从小到大都很喜欢吃砵仔糕😋，甜而不腻，口感清爽，有非常多的口味：红豆、葡萄干🍇、抹茶、巧克力🍫、蓝莓、草莓🍓、红豆椰汁、西米、桂花、百香果、菠萝🍍……在外面买的，基本上都是用果酱制作的，人造果酱是非常不健康的，少吃为妙🤔，想吃的话可以在家里做，做法很简单，手残党也能成功，零失败哟！但是做砵仔糕的材料在外面很难买到，马老板家肯定有✌️🏻！价格很平民！
用料：
190克清水
60克白砂糖
150克砵仔糕粉
6个小碗
做法：
砵仔糕粉是长这样子的，一包1kg，能做好几次了，我这里用了150克粉，做了6个砵仔糕。
这次做葡萄干口味的，超方便啦😌如果想做其他口味的，尽管尝试，只有你想不到，没有你做不到的！
将190克清水、150克砵仔糕粉和60克糖彻底搅拌均匀至无颗粒。
放一小把葡萄干，或者放其他的都可以🍓🍇🍍🥝🍒🌽，你喜欢就行🤗
水烧开后，上锅，倒入粉浆！粉浆不要倒太满，八九分满就行了👌🏻防止蒸的过程中溢出来😉，大火蒸12分钟⏰。
出炉后要彻底放凉30分钟以上，或者直接放冰箱冷藏20分钟，放凉后的口感是最佳的😌
用竹签或水果叉挑出来吃😋。
可以加草莓酱到粉浆中一起搅拌，蒸出来非常好吃。
yummy~~😋😋
彩椒蒸蛋
用料：
1个彩椒
1个鸡蛋
做法：
彩椒切开祛籽，鸡蛋只用的蛋黄，加水1.5-2倍，搅拌然后过筛去泡沫，蒸锅开锅后上锅蒸15分钟
彩椒蒸蛋出锅了，看上去鸡蛋是不是很细腻
嫩嫩的滑滑的还带有甜甜的味道，好吃极了，还特别的有营养哦
鱼香肉丝
用料：
随意瘦肉
2勺淀粉
半根胡萝卜
3瓣蒜
半勺甜面酱
1勺白糖
随意木耳
1勺豆瓣酱
半勺醋
1勺料酒
2勺清水
1个青椒
做法：
把瘦肉、胡萝卜、莴笋、木耳切丝。瘦肉加半勺甜面酱、料酒、水、酱油腌制。
热油加入豆瓣酱，倒入配菜，炒半熟
加入刚刚炒熟的肉丝，一起翻炒1分钟。
加入水淀粉，水淀粉里有水、淀粉、醋、酱油。一起翻炒30秒。
起锅
炒青菜
从小只吃肉不吃菜 对于青菜来说真的是难以下咽 这两年终于爱上了青菜并且天天都吃不烦
用料：
适量青菜
适量盐
3-5瓣蒜
做法：
青菜清洗干净 我一般洗净后再撒点盐侵泡一会
切点蒜瓣
锅中入油 烧热后爆香蒜 再加入青菜爆炒出锅前放盐
樱桃🍒果酱【女武神的餐桌】
用料：
樱桃
做法：
完整版
去核
加亿点糖，析出果汁
开火
煮
搅拌
唯一忠告:别煮过火hhh
包菜炒粉皮
这是一道成本低，又下饭又美味的家常菜。
用料：
我用了半个包菜
大约有2快5毛钱红薯粉皮
少许红辣椒壳葱姜末
做法：
把包菜切好放入盐，糖，白醋辣椒壳拌匀放入碗中腌制两个小时。
我用的是这个腌的，放了一晚👌
粉皮放入锅中加水煮至八九成熟，捞出沥干加少油拌一下，加入适量盐和酱油拌一下。
锅中倒入适量油，加入葱姜末炒香，倒入包菜翻炒几下，再倒入粉皮继续炒约一分钟加入适量鸡精调味，喜欢胡椒的可以加入适量，我加了赫赫淋上少许香油出锅。
广式早茶～干蒸烧卖
许多人一提起广式早茶，就会想到虾饺，干蒸烧麦，极受欢迎！广式烧麦，馅料不放糯米的，以鲜虾和香菇丁为主，味道鲜美！
用料：
（1）烧卖皮：
25张云吞皮（买现成的）
或者自制烧卖皮：
200克中筋面粉
50克开水
20克冷水
1个（28克）鸡蛋
1克盐
2克面碱（也可不放）
（2）馅料
200克五花肉末（肥瘦2:8）
250克鲜虾
2朵香菇
6个马蹄
半茶匙盐
1汤勺生抽
1茶匙蚝油
1茶匙细砂糖（提鲜）
1个鸡蛋
1茶匙薯粉（或玉米淀粉）
2克白胡椒粉
1汤勺芝麻油
适量胡萝卜丁（或蟹籽，或咸蛋黄，作点缀用）
做法：
制作馅料。
鲜虾掐头去尾，剥壳，挑去虾线，洗净，留几个切块，其余的用刀背拍扁，加盐生抽，薯粉腌制。香菇泡发，剁成细丁，马蹄切丁。
肥瘦肉末加香菇丁+马蹄丁+虾仁，加上盐+生抽+蚝油+糖+薯粉或淀粉搅拌上劲，入冰箱冷藏30分钟。
周末有时间就自制烧麦皮，平时上班忙没空就买现成的云吞皮，根据个人情况而定。
胡萝卜切丁，最后装饰顶部用。
取一张云吞皮，沿着四周，像折扇一样，折叠一下烧麦皮。
将云吞皮放在左手掌心，中间放上馅料，将云吞皮放在左手虎口处，用右手辅助，像折扇一般，转圈地折叠云吞皮，然后左手虎口往上收紧云吞皮，顶部放半个虾仁，加点胡萝卜丁做点缀。
撒点葱花点缀，依次做好，摆在蒸笼上。
上锅，大火，上汽后，再蒸8-10分钟就好！
蒸后，加了碱做的烧麦皮颜色会变黄一点。
趁热吃了一个，鲜美可口！
西瓜梨酸奶沙拉
用料：
300西瓜
1个梨
适量酸奶
一小把干果
3块饼干
做法：
西瓜，和梨，去皮去核去籽，切成方块
放干果，饼干，和你喜欢的东西，最后加酸奶。
脆爽腌黄瓜开胃必备
让吃粥不再单调的开胃小菜，爽脆可口，下饭下饭哟
用料：
3根黄瓜
8瓣蒜
1勺酱油
15粒花椒
1勺白糖
5片姜
6克盐
1勺生抽
1勺白醋
1根葱
2颗小米辣
做法：
切好黄瓜，去黄瓜瓤，撒盐逼出水分
用手把水分挤出，这样腌制更脆
葱油，热锅冷油，倒入葱丝，熬制葱叶焦黄，葱油盛出备用
加入配料，糖和白醋比例1:1，加入生抽提鲜
加入葱油和花椒，我把焦黄的葱叶加进去了，不喜欢可以不加，最后加盐少许，家用调味勺，两勺，6克左右即可，保鲜间密封放一晚就可以吃啦
凉拌猪肝
用料：
1000克猪肝
根小葱
姜
料酒
做法：
准备猪肝
准备葱段，小米辣，胡椒粉
把猪肝分段切成块，用水洗净，放入盐水中浸泡20分钟，起锅烧水放入猪肝，加入去腥三剑客，葱、姜、料酒，大火烧开，猪肝煮熟就好，太长时间容易老。
把煮熟的猪肝切成薄片，加入耗油，生抽，盐，鸡精，少糖，胡椒粉，麻油，辣椒油，小米椒，白芝麻，拌匀即可
超好吃
春日五彩饭团，感受春的明媚吧~
在下厨房学到了很多，最近迷上了饭团。用五丰小产地五常大米来做饭团，粒粒饱满，颗颗圆润，青白醇香，最合适不过了。
拨去冬日阴霾，终迎春日明媚，喜欢微风拂过的温柔，喜欢日光挥洒的惬意，更喜欢和你一起在春天里走一走。
阳光正好，给你做的爱心便当好啦~
用料：
2杯五丰小产地五常大米
五丰五彩饭团两份
2片海苔饼
1碗五丰小产地五常大米
1个紫薯
1个煎蛋
2片午餐肉
2片芝士片
2片生菜
2勺沙拉酱
五丰黑椒鸡腿包饭两份
1个手枪腿
1小勺黑胡椒（腌鸡腿）
1勺料酒（腌鸡腿）
2克盐（腌鸡腿）
半根黄瓜（切丝）
2片海苔饼
2勺沙拉酱
2片生菜
2个保鲜膜（袋）
做法：
提前把米蒸好放凉
紫薯提前蒸好，用勺背按压成泥，放凉备用
鸡蛋打散，小火煎至凝固备用
小碗1碗米饭可以做两个饭团
案板上铺一层保鲜膜，放上海苔饼，铺一层米饭，再来一层紫薯泥
放一片芝士，再来一片午餐肉，挤上沙拉酱
铺上半个蛋饼，再来一层生菜，生菜不可过大，撕开重叠放上就行，挤上沙拉酱
最后铺上一层米饭，接住保鲜膜收紧海苔四角，如果海苔比较脆，可以在手上粘一点点水，抹在四周，方便整型
海苔粘上米饭很容易就包好了
用保鲜膜收紧就OK了
两个饭团
很美味哦~
以下是黑椒鸡腿饭团
大鸡腿去骨，一切两半
加盐黑胡椒料酒腌制15到30分钟
锅中烧油，放入鸡腿，鸡皮朝下，煎至两面金黄，转小火，锅里可加最多50克水，盖盖利用水煎法把鸡腿煎熟
水煎三四分钟就差不多了，水收干就好了
一层米饭一层黄瓜丝，挤上沙拉酱
放上一份鸡腿
一层生菜
再铺一层米饭，海苔四角收紧就OK啦
对半切开，现吃或带着便当出走，很美味哦~
五丰小产地五常大米，米香四溢，包裹多重美味，畅享缤纷春日吧~
卤肉饭
疫情期间，霍霍了一阵面粉，老公突然说想吃卤肉饭，既然提了要求，那就做吧！我做饭都是凭感觉，家里人觉得还可以，大家不喜勿喷，谢谢🙏
用料：
500克五花肉
100克瘦肉
5朵香菇
1/2个洋葱
2勺老抽
5片姜
3勺生抽
2勺料酒
1个八角
1块冰糖
2片香叶
3段大葱
做法：
五花肉和瘦肉切丁（本来是只需要五花肉的，但是我这块五花肉稍微有点肥，我就叫了一点瘦肉）、香菇切丁、洋葱切丝
热油，下洋葱炸至金黄捞出（我这个稍微炸久了一点点）
炸洋葱的余油倒出，留一丁点底油炒五花肉丁，煸炒出油加入瘦肉丁一起炒
肉丁炒出油，加入刚刚炸好的洋葱酥和香菇翻炒
翻炒均匀后加入姜片、生抽、老抽、料酒继续翻炒均匀
将所有材料转入砂锅中，加水至与材料齐平，加入料包（八角、香叶、大葱段）焖煮1-1.5个小时
盘子里盛饭，浇上卤肉和汤汁、再根据自己的喜好摆上蔬菜，最后放上卤蛋就完成！
老北京八味酸梅汤
炎炎夏日，为辛苦打拼下班回到家的老公端上这么一杯冰镇酸梅汤，一解浑身疲劳，顿时神清气爽，更添浓浓情意。
为家中因天气炎热不爱吃饭的老人和小孩备上一锅美美的酸梅汤，而不是让他们喝充满各种添加剂和防腐剂的碳酸饮料，健康美味又放心！还可以用棒冰模具做成小小棒冰给老人孩子解解馋，让小孩从小生活在妈妈的心灵手巧和家庭温馨氛围，那是对小宝贝成长最好的礼物！
还有为事业和家庭各种操心的自己，吃雪糕？糖分太高，太冷，喝饮料不健康，天气闷热，来一小杯酸梅汤，解腻解暑更是对自己的关爱！
正宗京八味酸梅汤，酸甜可口，清热解暑，做家人健康放心的夏日饮品！！！
《黄帝内经》：针对炎热夏季，应晚睡早起，以顺应自然界阳盛阴衰的变化，饮食方面，酸味收敛，可固体护表，防治出汗过多伤气损阳，故可多食酸梅汤。
用料：
一大把晒制乌梅
一大把洛神花（玫瑰茄）
一小把桑葚
少量桂花
少量薄荷
少量甘草
一大把陈皮
一小把山楂
150克-180克冰糖
做法：
准备好材料
材料大集合
除桂花外的其他材料清洗一下，加水泡1小时左右
将浸泡食材的水连同食材一起倒入锅中，加水至2升（总共约4-5瓶矿泉水）
加入冰糖，大火烧开转小火熬制30分钟
用漏勺过滤掉剩料，放凉，撒上桂花，然后放冰箱冷藏冰镇
来一杯，好美味，酸甜可口，解暑开，全家都爱喝！
下厨房市集的设计师生活馆店铺有搭配好的酸梅汤食材包，价格实惠，份量足，嫌单独购买材料麻烦的亲亲可以直接购买哟……
材料分包包装，干净又卫生，一目了然。
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
6克盐
做法：
准备好食材，先将鸡蛋炒好，稍微焦一点，颜色深一点比较有食欲。
葱花炝锅，把青椒煸炒，西红柿爆炒出汁，加入炒好的鸡蛋，出锅
大黄米“八”宝饭
端午节时包粽子余下很多大黄米，正好近来想吃甜食，于是就尝试了这道菜，辅料只有大枣，葡萄干和核桃，所以说它不是八宝饭的八宝饭
用料：
一杯大黄米米
随意豆沙
一把葡萄干
一把白糖
随意红枣
半杯糯米
随意核桃
少许猪油
做法：
大黄米和糯米凉水浸泡24小时（天气热时要放到冰箱浸泡）大枣 葡萄干 核桃洗净，红枣去核。
把容器刷油，最好是猪油🐷这样蒸出来才有浓郁的香气。我用的玻璃保鲜碗，然后把辅料铺在碗底，讲究点的可以摆成自己喜欢的造型，然后放一层浸泡好的大黄米。豆沙搓成球拍成厚片放在米上，然后再盖一层糯米。再次添加辅料，再放一层大黄米。白糖可以和米搅拌均匀后放入，也可以一层米撒一点糖，根据自己喜甜程度
最后一层米铺完后用勺子背或手轻轻拍打压实，然后注入高于米面一厘米的清水（浸泡时间足够了水就不需要太多）注入清水时一定要慢，否则容易把辅料冲出来。
凉水下锅大火烧开后转中火蒸三十至四十分钟，出锅脱模即可食用。
叉烧包记录
用料：
500克猪肉
60克叉烧酱
16克耗油
8克酱油
25克蜂蜜
10g淀粉
50g加淀粉清水
适量姜蒜
包子
312克牛奶
17克活性酵母
23.5克糖
584克中筋面粉
12克食用油
做法：
叉烧酱做好大约600克
20个包子的量，面团每个51g，叉烧酱30g
面的所有材料一起打10分钟左右，不发酵，立刻整形，整形好锅里发酵，发酵到稍微用力按能立刻回弹就是发酵好了，冷水入锅蒸12-15分钟，关火闷3分钟出锅