xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川香回锅肉
从成都回来，嘴也刁了……那么就来认认真真的，下一盘地地道道的川味吧
用料：
3瓣蒜头
适量五花肉
1根蒜苗
适量花椒
1勺郫县豆瓣酱
适量料酒
2片姜片
1个青椒
适量白糖
做法：
蒜苗，青椒，大蒜，生姜，五花肉……
五花肉焯水，再放到冰箱冷藏一会，成型易切成薄片，不喜肥肉的，尽量切薄点，煸油快，吃起来不油腻
锅里倒入少许油，再放入五花肉翻炒煸油，煸油初期温度不能太高，多翻炒避免烧锅，炒至猪油溢出，可以调高点温度，煸至肉片金黄微卷即可
倒入大蒜生姜加一勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油后，倒入蒜苗青椒翻炒，加适量料酒白糖，炒至青椒表皮微出褶子即可出锅啦（不用加盐或酱油，郫县豆瓣酱偏咸）
出锅装盘
肥而不腻，入口浓香
鳗鱼饭-5分钟快手便当
鳗鱼刺少软糯，一家老小都喜欢吃。感谢即食鳗鱼的出现！外面一份几十上百的鳗鱼饭，在家只需5分钟就能做好！
用料：
1碗米饭
半条即食鳗鱼
1个鸡蛋
5朵西兰花
1片海苔
1根即食蟹棒
5ml料酒
做法：
某宝：金牌渔夫，我家冰箱常年会屯几条，做鳗鱼饭、寿司、披萨都能用到。半条约150g，复热微波炉/烤箱/蒸制都可以。
鸡蛋打散，加料酒，一小搓盐搅匀。
平底锅倒油烧热，筷子蘸蛋液在锅里划一下，立刻变白即油温合适。
倒入一半蛋液，半凝固时用锅铲卷成蛋卷。
破了也没关系，把卷好的蛋卷拨到一边，倒入余下蛋液，半凝固后卷好。
鳗鱼放入微波炉，中高火3分钟。期间剪碎海苔、撕蟹柳、西兰花焯熟，蛋卷切段。
加热好的鳗鱼。
鳗鱼、蛋卷、西兰花铺在米饭上，撒海苔、蟹柳、芝麻。
完成。
酿刺瓜
用料：
2条刺瓜
若干猪肉、香菇、紫菜
少许盐、料酒、生粉
做法：
材料全家福
猪肉剁碎，加盐、生粉抓匀腌制；香菇泡软切丁，紫菜洗净切碎。
刺瓜削皮 、切两段，掏心，把拌匀的肉塞进去。
切成一段段就可以蒸啦。忘记拍成品了。
酱爆鱿鱼
用料：
一条鱿鱼
2勺豆瓣酱
1勺甜酱
少许柠檬汁
少许葱丝、姜丝、蒜片、花椒、孜然
做法：
鱿鱼放沸水里焯1分钟，其它材料切好备用。因为家里没有鲜柠檬了，所以用了自己做的蜂蜜柠檬，效果一样。
锅里放油少许，花椒炸过捞出，葱姜丝炒出香味。
小火，放豆瓣酱、甜酱炒出香味，放葱丝炒软。
开大火，放鱿鱼爆炒，滴上柠檬汁出锅。
绿豆冰糕
用料：
100克黄油
看个人口味调整白砂糖
（可不加）蔓越莓干
500克绿豆
做法：
脱皮绿豆浸泡一夜
（没脱皮的绿豆需要泡完后自己揉搓脱一下皮，这样口感会比较好）
捞出绿豆上锅蒸60分钟
绿豆用擀面杖擀成面状
或者放入小盆中用大勺子按压碎
切碎蔓越莓干（可跳过这个步骤）
揉碎的绿豆加日入蔓越莓干和白砂糖，拌均匀。
黄油上锅融化，倒入绿豆面中，揉，揉，揉。
搓成小团放入模具，按压成型！
橄榄油烤番茄 生酮
用料：
250克番茄
适量盐\黑胡椒粉
适量特级初榨橄榄油
做法：
准备几只番茄。
在番茄上撒盐和黑胡椒粉，浇上橄榄油。
预热烤箱200℃，烤15-25分钟。拿出后，冷却一下下再吃。
红豆薏米粥
用料：
克薏米
克红豆
克水
克冰糖
做法：
薏米红豆水泡半天
大火煮15分钟后加入冰糖小火煮20分钟
出锅
无敌大鸡腿（电饭锅简易版）
儿子说，他最初不喜欢吃鸡肉，但是因为我做的好吃，现在超级爱吃鸡肉了😋。
用电饭锅做鸡腿，可以最大限度的保持鸡肉的原汁原味🤔。
用料：
2只鸡腿
1/3勺A盐
1勺A生抽
1/3勺A糖
一勺A生粉
1勺A料酒
少量B油
适量B葱段
数片B姜
做法：
鸡腿加入上述A类调味料调味，放冰箱腌一晚或者半天
☞擦干电饭锅的水
☞加入B类调味料，油不用太多，因为鸡皮还会出油
☞把提前腌好的鸡腿夹起来，再放到电饭锅的姜葱上面。（不用把调味的汁放进去）
☞分别按两次煮饭程序。中间可以适当打开锅盖翻几次。
☞用筷子能够穿过较厚的鸡肉，表示煮熟。
☞如果担心不熟，可以在关电源之后，不打开锅盖，让鸡肉在电饭锅里面用余温再焖一下。
☞可以用一次性手套拿着鸡腿吃。吃肉就是这样大口大口吃才爽歪歪。
烤鸡蛋
用料：
8个鸡蛋
一把盐
1勺醋
做法：
室温鸡蛋洗干净，如果是冷藏过的鸡蛋就多泡一会儿，恢复室温，不然容易裂开
厨房一次性抹布打湿放在电饭煲底部，撒盐，放一勺白醋，摆入鸡蛋
盐多点儿也没关系，鸡蛋只能吃出淡淡的咸味。水量加到没过厨房纸巾，鸡蛋底部可以看到水就可以了。
煮饭功能煮一次，然后再加和上次一样的清水，再来一次煮饭功能。
出锅了
蛋白筋道，蛋黄特别香，而且常温放也不容易坏。
🍙日式夹心烤饭团｜营养早餐易操作平底锅版
尽量简化了操作，无需烤箱，缩短了制作时间～
  
改良了普通日式烤饭团，加入肉松炒蛋夹心，给早餐提供足够营养，又兼具日式饭团的风味和焦香口感。

不需要模具，三角形🍙也可以手捏，很简单。

做起来也不难～还可以顺带解决家里的隔夜饭。吃起来也很方便，可以带在路上吃。
用料：
1碗米饭🍚
2～3勺饭团拌料（可选）
1个鸡蛋🥚
2勺肉松（不喜欢肉松可以不加）
1勺蛋黄酱
4勺大阪烧酱或烧烤酱
15克黄油🧈
2克黑胡椒粉
做法：
取一饭碗米饭，最好是温热的。拌入3勺味岛香松或其他拌饭料。桌面上铺保鲜膜，把拌好的饭平铺在保鲜膜上，备用。喜欢清淡也可以不加拌饭料。
锅烧热加5克黄油，炒制1颗鸡蛋➕2勺肉松，加入1勺蛋黄酱、1勺大阪烧酱或烧烤酱、2克黑胡椒粉调味。
把炒好的馅料铺在准备好的饭上，用勺子稍稍压实，能帮助馅料完整的包裹进饭团里。
把饭团裹成三角形，尽可能压实，压实后借助平面工具把三角形饭团的表面弧度稍稍压平。
在饭团两侧各刷上一勺大阪烧酱。如果没有大阪烧酱可以用BBQ酱或牛丼酱油代替，如果都没有用生抽酱油加点糖也可以。
平底锅🍳烧热，加5克黄油润锅。不用加太多油。把饭团的两侧煎香，侧面也煎一下，帮助定下。
拿出一片海苔如图铺在饭团上，用保鲜膜盖在饭团上。
夹心饭团完成！
煲苦瓜黄豆汤
夏天到了，就想吃些清淡的汤汤水水，这道苦瓜煲汤汁鲜甜，家里人都很爱吃。
用料：
2根苦瓜
200克肉末
80克黄豆
16个（小）干贝
1根小芹菜
适量潮汕咸菜
适量盐、淀粉、食用油
做法：
材料清洗准备好，干黄豆、干贝提前温水泡发一小时。
泡发好的黄豆倒入砂锅，加入清水（一次加满），大火煮开后转中小火煮20分钟。
肉末、干贝（撕碎）、淀粉、食用油、芹菜末搅拌均匀备用。
苦瓜切小段，把瓤挖出（可借助勺柄操作）。
填入拌好的肉馅。
放入煮黄豆的砂锅，大火煮开后转中小火煮20分钟（筷子轻松插入即可）。
加入潮汕咸菜，再煮5分钟。
出锅前调入盐、芹菜末，尝试咸淡即可食用。
蒸梭子蟹
用料：
只梭子蟹
姜
做法：
清洗梭子蟹，筷子从蟹嘴巴捅进去杀，松绑。
烧水上汽，蟹尾部夹片姜，背朝下放，小火蒸15分钟，开吃。
爽口的夏日青瓜凉面
炎炎夏日，没有食欲。拉开冰箱，发现昨日拍黄瓜，剩了一根。于是决定做一碗快手的青瓜凉面！青瓜的清甜，搭配各种卤酱，这碗夏日凉面，真是太好吃了！哧溜，一碗凉面下肚，意犹未尽！
用料：
1根（两人份）黄瓜
适量韩式挂面
以下的酱料可以自己根据家里平时用的酱料来尝试
适量蘑菇酱
适量或者青酱
凉面汁（配方见后面补充）
做法：
我用的是韩式不倒翁挂面。这个面的优点就是耐煮，煮完了，不易坨。适合做冷面。
水开了，将面下锅。计时，小火煮4分钟。
面的同时，开始切黄瓜丝。
面煮好过凉水。然后筛干水分。
然后就可以码料了。青瓜和蘑菇酱。蘑菇酱本身是咸的下饭菜，所以就没有再加盐了，拌开就可以吃了。加一点辣椒油更棒哦
用的是这个蘑菇酱。两个人，吃两顿就消灭了一瓶。
这个用的的是青酱。青酱本身不是特别咸，所以还需要再加一点盐和黑胡椒。
用的是这个牌子的青酱，味道不错，这个开瓶就要放冰箱，而且要尽快吃完。
尝试了新的拌面汁！一勺香油，一勺味淋（或者白糖），两勺生抽，三勺陈醋（或者米醋），两勺辣椒油。如果不够咸，可以加点盐。拌凉面，太赞了！除了黄瓜，还加了烤香的核桃仁和花生米。
甜白葡萄酒煮青口
手残党也会的10分钟方便料理
用料：
杯白葡萄酒
只青口
克黄油
瓣蒜
姜
洋葱或大葱
做法：
蒜切末，姜贴丝。不喜欢洋葱用大葱替代也是很美
青口清洗干净备用，网上有直接处理过的也很方便
意大利面煮软过水备用
黄油融化炒香姜蒜，下青口翻炒。咸黄油就不需要再放盐了
白葡萄酒，煮5分钟，太久就老了。放意大利面的话白葡萄酒可以多一点，因为需要汤汁
装盘淋汁
花胶的泡发方法
自从吃了花胶以后皮肤好了很多，到现在坚持吃有三四个月了。花胶有活血、补血和修复卵巢的功效，坚持吃可以增加免疫力，但一次最好不要超过10克。

花胶不是每个人都适合食用，有一部分人注意不能食用花胶，如：体质偏热、肺炎跟肺功能不好、高血脂、高血压、小孩、感冒、服药的情况下也不能食用。还有女性经期不要食用花胶哦。
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用料：
4片花胶
4-5片姜
做法：
准备好买的花胶，我买的是这种鳕鱼胶，一斤14头的，清水洗净，然后放进盆里。
加入清水，清水的量应高过花胶2-3cm，密封（防止串味）放入冰箱里，冷藏泡24小时。具体时间应按照花胶大小调整，泡到发软就可以了，不要泡太久，不然营养会流失。
24小时后，将花胶从冰箱中取出，锅内倒水，放入四五片姜去腥。水开后放花胶（一两以下的花胶煮就可以了，超过一两的可以选择蒸），注意一定是水烧开后放花胶，然后会看到花胶慢慢蜷缩、变软。煮2-3分钟就可以了，不要太久。
这是刚刚煮好的花胶，然后用清水冲一下，怕腥的这时候用刀背把血丝刮掉。

来一张侧面的特写。
花胶洗净、去血丝后，接一盆干净的清水，将花胶放入，水的量依然没过花胶2-3cm。密封，放入冰箱中继续泡12小时。
这是发完12小时后的样子，可以看出花胶比泡之前胶质明显厚了许多。
此时切开的样子。我一下泡了四块花胶，因为嫌麻烦所以懒得一块一块的泡。吃不了可以像我一样切成小块，放入保鲜袋里冷冻保存，一定要在3个月内食用完毕，最好是一个月
这是最后泡完花胶的水，里面胶原蛋白，可以熬汤的时候加进去。
酱焖鱼块
黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
用料：
600g鲢鱼
30g黄豆酱
15勺植物油
4g盐
2g老抽
2g料酒
1g白糖
1g鸡精
3g姜
20g香葱
10g辣皮子
20g香菜
做法：
主料：花鲢鱼、黄豆酱
辅料：植物油、盐、料酒、葱姜、香菜、老抽、辣皮子、白糖、鸡精
把花鲢鱼洗净切块，撒上少许盐拌均匀腌制30分钟左右
葱、姜、洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末
热锅凉油，油热8成，下鱼块
煎到两面金黄色捞起
锅底留底油，加葱、姜、辣皮子翻炒出香味
加鱼块、料酒翻炒均匀
加黄豆酱、老抽、盐
翻炒均匀
加水焖、白糖10分钟左右
加鸡精翻炒均匀
撒上香菜即可
花甲粉
这个不是锡纸花甲哦 
如锡纸花甲用锡纸代替就可以了
调料可以根据自己喜好调节
没有烘焙那么讲究的(◦˙▽˙◦)

…… …… 萌萌哒分割线 …… …

这款花甲粉味道很好 很推荐(｡>∀<｡)
用料：
2~3勺豆瓣酱
1小把金针菇
1把粉丝
1克盐
3个小米椒
2勺半蚝油
1瓣蒜
1勺生抽
1半勺料酒
1勺香油
1小勺辣酱
半片姜
&花甲吐沙部分&
10克盐
200克水
几滴香油
做法：
花甲放盐and香油吐沙
吐沙备用，接着切姜 蒜 辣椒
将调料搅拌均匀 状态如图
然后放入花甲 调料 加水没过食材
加入金针菇  我还加了火腿肠
将花甲煮直开口 加入粉丝 煮5分钟 ok
艾糍
用料：
克糯米粉250
克白砂糖50
适量黑芝麻
适量椰蓉
100克艾草叶
适量水
适量竹叶
做法：
糯米粉250克，竹叶泡好，剪成圆形，艾草叶洗干净待用
用料理棒把艾草叶榨汁，水大概150ml左右，我加的有一点多了，多出的留着，以防馅料多了可以再和点糯米粉
把艾草汁加入糯米粉里，粉团湿度要不粘手最好，太湿容易破，太干很难包，个人喜欢吃椰蓉，所以把花生碎用椰蓉替换，把椰蓉、黑芝麻、白砂糖混合均匀
包好放放到竹叶上，竹叶可以在表面搽点油或粘米粉，防止粘，包的大小随个人喜好，不超过竹叶大小就好，包好下锅蒸15至20分钟就可以出锅了～😋
山药炖羊排
冬日暖身汤
用料：
1根山药
250克羊排
5片姜
5段葱
适量盐
适量胡椒面
2勺料酒
适量醋
做法：
将买回来剁好的羊排，冷水下锅，大火多煮一会，转中火。

用燎壶烧上一壶水，备用。

山药削皮，切滚刀块，泡水里不容易氧化。
多冲几遍，不然黏糊糊的。

将血水煮出来的羊排，捞出。
将血水倒掉，锅内倒入开水（这样子羊肉不容缩水）
将煮好的羊排放进锅里，倒入少许料酒，葱段，姜片。撇一撇残余浮沫，就可以将山药放入锅中，一起煮了。大火开锅，转小火炖。

盐，胡椒可以放锅里，也可以喝汤的时候直接放碗里，这个都随意。我是直接放在锅里的。
用筷子插一插山药，软了就可以关火了。

吃的时候可以碗里加点醋。
新疆大盘鸡
新疆同学独门秘制料理，好吃到没朋友。
用料：
1只整鸡
甜椒
花椒、桂皮、草果、八角
葱姜蒜
干辣椒
土豆
不放也可少许番茄酱
做法：
油锅热后加糖炒糖色，加入鸡块，炒至上色，加盐，花椒，姜片，番茄酱少许，香料。炒至到鸡肉颜色更深。
加入一大把辣椒继续炒哟，这时候已经很香了！
蔬菜准备就绪。土豆切块状，甜椒切条状。
加入土豆和两杯水，翻炒一下，大火闷5分钟。再转小火闷15分钟。期间加入大蒜、大葱、白胡椒和甜椒。
翻一下可以出锅咯
红丝绒蛋糕-velvet cake
方子不是常见的红丝绒蛋糕、是从美国南方的一个糕饼师改动来的，既没有红菜头也没有大量的红色素，其实这和早期的丝绒蛋糕方子是非常接近的，那时候‘红丝绒’的‘红’指的并不是大量色素营造出的那种视觉冲击，而是red sugar的‘红’（在今天人们也不再说red sugar而是用brown sugar代替）。
因为对红丝绒cupcake情有独钟、无意中遇到这个方子、先保存一下。试过再评价。
方子的量为三层6寸蛋糕。因为还没试过所以没调整量。
用料：
250g低筋面粉
15g可可粉
0.5tsp盐
240mlbuttermilk
115g无盐黄油
160g（原方子225g）幼砂糖
2个鸡蛋
1条（或1小勺香草精代替）香草荚种子
1tsp小苏打
30ml红葡萄酒
做法：
 低筋粉混合可可粉、小苏打之后过筛两遍
搅拌机内用放入切成小块的软化黄油，放入幼砂糖，打发至颜色变浅，松发为止，加入鸡蛋，每次加入一个，完全混合后再加入下一个，加入香草荚种子或是香草精华混合完全
搅拌机打到低速挡位，面粉和buttermilk分三次加人搅拌机内，先加入面粉混合均匀后再倒入buttermilk，直到完全混合均匀
最后一次性倒入葡萄酒，中速搅拌均匀备用
烤箱预热175c，拿三个6寸圆形烤盘，涂油后，底部铺油纸，边缘撒干粉
把一半蛋糕糊分别倒入三个烤盘内，放入烤箱烘焙约25—30分钟，或者取出蛋糕中间插入竹签没有黏着物即可取出，放到凉网上晾凉
用刀修整每一片蛋糕的顶部，然后组合到一起，中间夹心一些奶油奶酪糖霜，然后用奶油奶酪糖霜抹平（抹平后可以放冰箱冷藏30分钟，表面会更坚实一些，适合第一次操作的同学，后面裱花不满意时，可以随时把花从表面抹掉重来），裱花袋内放入5齿曲奇花嘴，装入奶油奶酪糖霜，挤出玫瑰花，每一朵玫瑰花都从中心开始然后绕两圈左右，或是根据自己喜好调整，全部裱花后，玫瑰之间会有一些死角，可以根据周围花的走向，补一些小尾巴。装饰完放入冰箱冷藏，直到食用再取出
初冬一碗热乎的番茄鸡蛋面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2份面条
适量油
适量盐
2勺酱油
适量水淀粉
2勺蚝油
1勺鸡精
适量生姜粒，葱花
做法：
两个番茄🍅去皮切小块
砂锅放油加入生姜粒翻炒一分钟，再加入番茄翻炒均匀
另一个锅把面条煮6分熟捞起来放入凉水里
番茄加入一点开水煮3分钟
调味:加盐，酱油，蚝油，水淀粉，味精再加入蛋液搅拌均匀
最后把面条放入番茄酱里拌匀，加上葱花就可以吃了！
初冬的夜晚煮上一顿番茄鸡蛋面条，热乎乎的暖胃也暖心！
面包糠椒盐蒜蓉炸鸡胸肉
用料：
适量面包糠
5块钱的鸡胸肉
5瓣大蒜
适量料酒
半碗面粉
小半碗淀粉
2个鸡蛋
一点味极鲜
一点盐
做法：
鸡胸肉切块
俩鸡蛋打好
面粉淀粉备用
椒盐，蒜蓉，料酒，盐，味极鲜，腌制
面包糠
准备好开始啦！

①肉蘸淀粉面粉
②蘸鸡蛋液
③蘸面包糠

蘸好了，好有食欲
筷子插油锅冒泡即可下锅
开炸啦！炸到飘起来
继续炸至鸡块熟透，鸡胸肉不好熟
出锅
开吃吧！可以淋上番茄酱或者桂皮粉
又到减肥季--番茄炒菜花
这个菜属于快手菜了,没难度,很开胃,主要是颜色很好看~~~增加食欲~~~
之前在当当网打折时候买的两本书,一本是:厨房里的哲学家,一本是:耀扬的厨房,我其他书都看不进去,只能看进去关于吃的书,这到底是为什么呢?
用料：
1个菜花
1个西红柿
2汤勺番茄沙司
1茶勺盐
少许鸡精
1汤勺糖
少许葱蒜末
做法：
菜花洗净切块,放入热水中汆2分钟,捞出控水备用,西红柿切小块备用
锅中放底油,放入葱蒜爆香
放入西红柿,番茄沙司,糖翻炒出汤汁
放入菜花,翻炒均匀
放入盐和鸡精调味
最后盛盘，撒上一点葱末即可
煎饺
用料：
12-18饺子
少许生抽
少许勺料酒
做法：
冷锅加入2勺油 饺子入锅整齐摆好（冷冻过的饺子也可以）
一点点淀粉 加入半碗水 搅拌 倒入锅中（差不多饺子一半位置）
加盖中大火煮 准备一点点生抽+料酒
锅里水煮完 开盖 洒入葱花 芝麻 （家里没有芝麻了没放）把准备得生抽料酒倒入（此刻香味极香）
然后就可以出锅了 这样的方式还可以做大馄饨 小笼包
飘香豆豉酱
央视《回家吃饭》推荐菜谱❗️简单快手好下饭，居家必做❗️
用料：
200克鸡腿
100克豆豉
20克陈皮
1勺酱油 
1勺蚝油
1勺白糖
适量油
8瓣蒜
1个洋葱
1个杏鲍菇
1个芋头
1个土豆
1块豆腐
1根胡萝卜
50克青豆
1颗核桃
1个菌
做法：
将鸡腿肉、陈皮、大蒜、洋葱、核桃切末儿备用。

将杏鲍菇、芋头、豆腐、土豆、胡萝卜切成大小一致的方块。下油锅炸至金黄后，焯水备用。

锅内放油，下鸡肉、蒜蓉、洋葱煸炒至变色，再放陈皮、豆豉、蚝油、白糖、核桃碎翻炒均匀，炒成豆豉鸡酱。
锅内倒入油，放蒜蓉、洋葱和豆豉鸡酱炒香，倒入焯好水的食材，倒入酱油、青豆翻炒均匀，即可盛出。
超快手揉 电饭锅/蒸面包 水合法
水合法是啥东西？面粉中的蛋白质吸水后形成网状结构，从而构成骨架，这是面筋形成，其中水温越高，水合越快，面筋形成也越快，之后再揉面，可以缩短出膜的时间，很适合手揉加快出膜，也很适合一年四季室温都高的广东在面团快速升温的同时加快出膜。
注意事项：
1、面团含水量最好大于60%。
2、必须搅拌成团，没有干粉状态。

一、新手最好用面包粉，单次手揉面粉不要超过250克，太大的面团手揉起来很累喔！
二、必须用耐高糖酵母！
三、没有称的话，一点点加牛奶，手揉到面团没有干面粉，也不粘手！
用料：
😘水合法静置面团材料：
面包粉250克
牛奶70克
糖30克
鸡蛋1个去壳后60克

😘揉面加入材料：
耐高糖酵母5克
盐4克
做法：
称好材料，新手没有称的话，手揉面团到没有干面粉又不粘手就可以。
鸡蛋加到面粉里，牛奶留10克和糖混合，搅拌，加快糖融化，融化后倒入面粉里，用搅拌棒或者手稍微揉面到没有干面粉又不粘手，面团和盆都不要求光滑，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，时间越长形成的面筋越好，手揉时间越短，建议48小时内使用完。
剩余10克牛奶，揉面时候根据面粉吸水性来添加，这个面团可以再加5克内的牛奶让它再湿润一点点。
准备好揉面时加入的材料：耐高糖酵母5克克、盐4克。把酵母加一丢丢水，用勺子搅拌到化开成有点干，水多后面加入到面团，面团会粘手喔！
拿出5°冷藏了46小时的面团，已经形成了粗膜，6/7分筋，撮个洞洞口边缘比较多锯齿，接下来哪怕是新手随便揉揉，都能做出完美的电饭锅面包喔，加油💪💪
加入盐用手掌和根部一直向前、向四周推面团，之后再收回来，一般一个方向推三次，收回来，换方向再推三次收回来，如此循环。刚开始揉面面团比较软一些，会有些发粘，越揉越有筋性，加入黄油后就会揉成团不粘手了，手揉注意面团湿度，如果太粘手，用刮刀刮回来。这是放慢录视频，实际上要尽量加推速度哈。
手揉5分钟，再加入化开的酵母和20克黄油（我家没黄油了，没加），再揉10分钟，出膜比刚才更加透薄，撮个小洞洞口边缘还有少量锯齿，做大部分面包揉到这样八分筋就可以了。
揉完面团，放到盆里，盖上保鲜膜，室温发酵，揉好面团温度25.9°，完美。
面团发酵至2-2.5倍大，用手指沾点干面粉按压面团，不下陷不回弹，就可以了
把面团轻拍排气，翻面轻拍排气，然后用擀面棍擀成长方形，我今天直接用手轻轻按压成长方形，底部按薄，一会方便收口。
从上到下卷起来，每卷一下轻轻按压，切成八等份
放进刷了玉米油的电饭锅里，盖起来二次醒发，底下沾点芝麻更加香喷喷喔！
面团再次发酵到2-2.5倍大，拿起来轻飘飘的感觉，表面用喷壶喷点水，也可以刷鸡蛋液、鹌鹑蛋液，看起来金灿灿的颜值爆表，刷一层就好不要刷太多哈！
电饭锅选择标准煮，一个小时后跳为保温状态就可以拿出来脱模趁热吃，或者放在晾架上晾凉到还有手温，装进保鲜袋常温保存。
拿一个出来，撕开吃
1、超快煮是没有吸水时间的，直接一上来就是全功率的加热，省时省电，适合时间短，想快速把饭做好的时候选择。
2、标准煮的话一般有5分钟的吸水时间，加热阶段会有加热间歇，这样煮出来的饭粒更饱满，口感要比超快煮好些。
3、精华煮的话其实和标准煮差别不大，只是吸水时间更长一点。
素菜也可以比肉还美味【宫保杏鲍菇】
吃过经典的“宫保鸡丁”没？那这道“宫保”口味的杏鲍菇相信你一定会喜欢，异曲同工，只是鸡丁被杏鲍菇取代。虽然杏鲍菇和花生  米经过炸制，但裹上酸甜味道的料汁，一点都不油腻，菜色红润，味道酸辣甜香，还多杏鲍菇的脆嫩口感，比肉肉还美味呢。
用料：
350克杏鲍菇
100克花生
10克芝麻
3根蒜苔
2个指天椒
8个干辣椒
2片姜
2粒蒜
2汤匙酱油
1汤匙香醋
1汤匙白糖
1/2茶匙盐
1汤匙淀粉
半碗凉开水
做法：
主材备好。
杏鲍菇切丁、蒜台切粒、姜蒜剁碎、指天椒和干辣椒切圈待用。
用酱油、香醋、白糖、盐、淀粉和凉开水调成料汁待用。
启动电磁炉的“DIY”键，白芝麻放入平底锅里，调小火将白芝麻炒出香味，颜色变黄盛出。
小火凉油凉锅把花生米炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到花生香味时即可盛出。
炒锅下油烧热，下杏鲍菇炸软沥油捞出。
另起锅下油爆香指天椒、干辣椒和姜蒜碎。
再放入蒜苔爆香。
倒入料汁小火搅拌烧至粘稠状。
倒入杏鲍菇丁。
将杏鲍菇丁翻炒裹上料汁。
再倒入熟花生米和熟白芝麻。
翻拌均匀即可关火。
盛碟中即可开吃啦。
【山姆厨房】藜麦三文鱼沙拉
特地多煮一点藜麦，冻住以后下次可以省点火再煮一份，不失为一个好办法
制作份数：2人份 制作时长：30分钟
用料：
150克瑞利来藜麦
1块三文鱼
100克芝麻菜
1大匙蜂蜜
1勺黄芥末酱
1小勺柠檬汁
1勺沙拉酱
做法：
选用瑞利来藜麦
藜麦洗净，加入没过藜麦的水量，开启煮饭功能
煮熟后的藜麦晾凉
三文鱼切成一口大小，加少许盐和胡椒粉腌制一会
平底锅加入橄榄油烧热后放入腌制好的三文鱼，煎至焦黄
芝麻菜洗净沥干一下水份
蜂蜜1大匙  、黄芥末酱1勺 、柠檬汁1小勺 、蛋黄酱1勺 调成蜂蜜黄芥末酱
盘内放入芝麻菜、藜麦，铺上三文鱼块，最后加入酱汁即可
不焯水不炸的酸甜排骨（不热气）
开胃食物，酸甜排骨是个好选择
搜了下菜谱，基本都是要炸，热气
不太适合小孩，或身体不适的人

于是，小研究了个不炸不热气的

不用焯水，不用炸
只管炒，加调料
调时间，烧
收汁，出锅

排骨嫩滑，酸甜可口
不刺激（过酸）不腻（过甜）
还带有特殊香味
汁捞饭都很正
用料：
300克排骨
三四片姜片
三四瓣蒜粒
--调料（1勺指1汤匙 ）
3勺（30克）料酒
2勺（20克）醋
2勺（20克）白糖/冰糖
1勺（10克）酱油
20克（肯德基蕃茄酱2包）蕃茄酱
做法：
热锅凉油，大火
下姜片蒜瓣
加排骨，翻两下
转中火，下调料
按顺序加入：酒->醋，翻两下

再加入（不分顺序）加入酱油，糖，蕃茄酱，炒匀
加入水，没过排骨，大火烧开
调至中小火（煤气炉外圈有小小火），让它保持上图中间的翻滚程度
盖锅盖，定时烧10分钟
10分钟后开盖，转中大火2分钟左右，收汁
出锅
嫩滑，酸甜可口
㊙️美白&润肤水果茶
最近北京真是又干燥又冷啊，今天逛早市看见有卖又大又红又好吃的山楂，惊喜的赶紧买来做水果茶。
这款水果茶一年四季都能喝。热着，放凉了，或者冰了后都非常好喝。
做法很简单，两个要点：
1: ⚠️注意水果一定要把籽，皮都去了，不然煮了会有苦味！！！
2. 每种水果都要买新鲜好吃哒。
用料：
400克苹果（去皮去核）
300克梨（去皮去核）
200克新鲜山楂（去核）
400克小桔子（去皮去籽）
50克冰糖
1200克水
做法：
全部食材如图所示
一次性全部放入锅中，倒水。水开后转小火。
小火煮一个小时。煮出果胶，小桔子都煮散了就好了。
热着喝，冷着喝，放冰箱冰了喝，都很好喝，风味不同。
用破壁机果汁功能搅打60秒也非常好喝。
清蒸皮皮虾
用料：
斤皮皮虾
片姜
克盐
根葱
料酒
胡椒粉
生抽
做法：
1.先将皮皮虾腌制20分钟，泡在水里＋料酒+生抽+盐＋少量胡椒粉。
2.腌制完后将皮皮虾放入蒸锅，表面撒上葱，姜，香菜，盐。将腌制的水倒入蒸锅里，只比皮皮虾矮一点，保证蒸的时候开水能浸入皮皮虾。蒸15分钟后即可开锅食用。
牛奶燕麦小馒头
疫情期间，一起来练练手艺吧，祝大家成功哦。
用料：
酵头：
1克酵母
150lm牛奶
一小勺糖
100克低筋粉
主面团
300克高筋面粉
150lm牛奶
100克燕麦
35克糖
2克酵母
做法：
 把低粉、糖、酵母倒入盆中。注意糖不要碰到酵母。
一边倒牛奶一边搅拌成糊状。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵12-24小时，直到表面有气孔。
酵头，酵母，砂糖放入面粉，酵母不可以碰到糖。
加入牛奶搅拌呈雪花状。
把面团揉成型，切记，要戴手套或粘手粉，不然让你粘黏到怀疑人生（*-*）
面团成型后放入燕麦，揉均匀。
盖上保鲜膜醒20分钟
用擀面杖均匀压扁
擀成圆片。
从中间往里折，折成一个长方形面片。再折成正方形。
盖上保鲜膜醒面五分钟。
擀成圆片，对半折叠，重复几次，直到表面光滑不粘手。
擀成长方形圆片，这次擀得长一点，薄一点，宽一点。
卷成圆筒状。
用刀分割均匀。
油脂垫在蒸锅上。
馒头摆上去发酵。
发酵至1.5倍大。
蒸锅中倒入清水，水开后继续蒸15分钟左右
馒头出炉啦！
里面有很多小孔，组织也是均匀的。
百香果柠檬排毒养颜茶
近期和同事一直聊减肥的事，因为自己一直健身所以不可以节食，要一直正常吃饭，后来自己在研究健身减肥的同时想到:肠内顺畅了，没有多余的垃圾了，自然会更加健康瘦身。所以在网上自己买了两箱果子，准备试一下啦✔
用料：
35个百香果
10个柠檬
15勺蜂蜜
100克冰糖
10克盐
2封闭罐子
1冰箱
做法：
首先将案板和刀擦净，不要有水，因为水分会容易让食材变质，随后把30个百香果切开。盛在碗里备用即可（所有容器都毕竟是无水，干的）
在切百香果的同时把柠檬用盐泡一下，百香果切完后将柠檬水搓一下，洗净晾干或者用卫生纸擦干。盐的作用主要是消毒和快速去除柠檬表皮的蜡。
下面这个步骤就是展示刀功的时候了，将擦干的柠檬切薄片，有时间的话把柠檬籽除去，我昨天做的时间比较紧张便偷了个小懒😜籽除去的主要是口感更好，籽不去的话会略带苦感～
柠檬片＋百香果全部准备好后就开始准备下面这个步骤——罐子
我选用此类密封罐，这种密封环境更好。主要注意地方也是在于将罐子用盐水泡一下后擦干。时刻注意就是不要让变质影响辛苦做好的食材😷
家里有条件的话可以微波炉打一下，或者直接将冰糖捣碎，这次我做的是将炒冰糖，此做法不建议使用，见上图糊的冰糖就不多做解释了😥
蜂蜜是做百香果柠檬蜜不可缺少的，主要是用作于更好的发酵和中合果子带来的酸度，让食材变得口感更好。
这步骤很简单但也很关键，首先将冰糖把罐底铺满，然后将柠檬～蜂蜜～百香果，依次按顺序填充满罐，最后在罐子上铺上冰糖。最后封罐。此步骤为什么要按顺序排序下来？？是因为让百香果和柠檬及蜂蜜之间能有足够的空间发酵。所以此步骤很关键哦😍
最后就是检查罐子密封效果，如果罐子密封不好可以讲罐口包裹住一些保鲜膜。如果罐子很好那就不用多此一举了。接下来就是把罐子放在冰箱，每天观察罐子时候有变化，如果有明显的气体，可以打开罐子用干净（也要无水）筷子轻轻搅拌一下。静候7天后就可以享用排毒养颜又美味的蜜茶了☕
（如有不明白的可以留言哦✔）
炖牛肉（超简单）
多炖点，可以改良后做点牛肉面，西红柿牛腩等，我炖的是六斤，你们可以少做点，料少放一些就行
用料：
6斤牛肉（牛腩）
1根葱
3厚片姜
10克耗油
10克面酱
1/3块腐乳
1勺老抽
1勺生抽
2个八角
1块桂皮
2包炖牛肉料（买牛肉时商家会给）
5克糖
2勺料酒
2个干辣椒（爱吃辣可多放）
适量盐
20粒花椒
做法：
牛肉洗净，凉水泡一个小时，去掉血水，牛肉凉水下锅，焯水，水开三分钟后捞出
焯水后捞出放入高压锅，（没有高压锅用别的锅也可）放入所有调料，高压锅顿20分钟
出锅，可以开吃啦！也可做西红柿牛腩，牛肉面等。稍后会上西红柿牛腩教程。喜欢的小伙伴收藏吧
焦糖奶油吐司~面包机版
以前做的方子，从微博搬过来。
爱和自由老师的 焦糖奶油吐司面包机版，略有改动。
用料：
175克中种：金像
3克干酵母
18克鸡蛋
84克牛奶
75克主面团：金像
30克细砂糖
3克盐
30克牛奶
50克焦糖奶油酱
做法：
焦糖浆原料：细砂糖40克、水1大匙、淡奶油100克。
    做法：糖和水放在一起煮沸，出现焦色后离火，一点点地加入温热的淡奶油搅匀，放凉后冷藏保存。

中种揉成团，室温发酵到3,4倍大。撕碎，加入主面团揉2,3分钟成团。机器不转时长按取消。可观察下调节面团干湿，然后酵母放酵母盒。（呃这款面包主面团不用放酵母）软式，浅色预约。不预约就直接按开始。
出炉凉到手温就密封保存。吐司可保持松软口感。吃不完可冷冻，切忌冷藏。
红酒焖猪蹄
肉食里面呢，我最爱的就是猪蹄啦！
从小就听大人讲多吃猪蹄有猪皮可以保养皮肤，我本身又特别爱吃这类的
食物，是绝对不会错过这道美味的！

这次的做法跟普通的焖猪蹄类似，只是我加了红酒调味，因为红酒同样也
是非常好的保养皮肤的食材，加在猪蹄里，口味香甜，更加醇厚。
用料：
三只猪蹄
葱段
姜段
红酒
花椒
红椒
八角
料酒
酱油
盐
做法：
将葱切大段。
将姜去皮后切大片。
烧热一锅水，放入事先切好的猪蹄以及葱姜段。
煮沸后捞出猪蹄。
准备好焖猪蹄所需要的食材：红酒、花椒、八角、红椒、葱姜、料酒、酱油、盐
先将猪蹄放入高压锅中，之后倒入热水，漫过猪蹄，之后加入上述原料，盖上锅盖，
大火煮15分钟光火，待冷却后即可食用。
虾仁蛋羹饭
清淡滋补 方法简单 爽口开胃的虾仁蛋羹饭
用料：
3-4只大虾
青豆 胡萝卜 
一个鸡蛋
做法：
将煮好的米饭揉成小团 放在蒸锅蒸1分钟左右
打一个鸡蛋打散后 加入一碗半的水 放盐 少许料酒 后倒入米饭中 蒸7min左右
打开蒸锅 此时蛋液已经凝固 但没有完全熟 。将切好的虾仁  开水烫过的青豆或胡萝卜放在米饭边缘。继续大火蒸2分钟，撒上葱花 完成。
tips 如果口味重的朋友可以在做成之后加入一些生抽 调味。但是过多的佐料会破坏菜的颜色
炸虾🍤（简易版）
今天小王子翻看海鲜大礼包里面附带的商品册子，看到油炸蝴蝶虾馋到不行！😂
        他拿着册子给我看：“妈妈，妈妈！我想吃这个！”让我仔细看，要是不会就拿着册子照着做。😅我拿来一看😂，差点儿笑晕了！我告诉他说：“这上面都是商家产品推广的美图。人家是卖成品的，哪里有配料表和制作步骤？！这上面没说怎么做。”小王子有点泄气了，但是，还是很馋，追问我：“妈妈，那你能给我做这个图上的这个吗？”我说：“可以。”他要确定一下：“和这个图上一模一样的？！我要和这个上面一样的！还要有红色的花！”哈哈哈哈😆😆😆！小朋友真好骗！那不是花，那是炸开的虾尾！🍤我铁定的告诉他：“可以！一模一样！我保证！还有花！”“真的？”“妈妈是不是以前给你做过炸鸡排，炸鸡米花，炸猪扒？”他认真的回想了一下，点点头。“这些都是万变不离其中的，制作步骤都差不多的。只是主料改变了而已。鸡肉变成虾就是炸虾🍤了！”听了这番话，他豁然开朗🌱😆！2020/3/11

我都发完菜谱了才发现原来要在指定链接下上传😱😂……
用料：
14只（2斤）虾（阿根廷红虾）
1克盐
10ml料酒
一个鸡蛋
适量面包糠
适量（要没过虾）食用油
做法：
由于疫情的原因，海鲜店不能营业，我只能用过年之前囤的阿根廷红虾来制作了。其实我觉得这道菜用活的海虾制作是最美味的！即Q弹又鲜美。🦐
挑选个大体肥的虾，炸制后吃起来口感好些。太小的炸过之后会觉得有些干。【海鲜的挑选方法】 https://www.xiachufang.com/recipe/104129032/?group=share_title_a
自然解冻，冲洗干净。（着急用的话用流水冲洗会化得快一些。建议用凉水冲洗。）
将所有的大虾去头，去皮，留着尾部。去掉虾线，其实就是大虾的肠子。🙃从背部对剖开，但是不要切断。然后再在背部横着切三四下，一定不要切短了！别切透了！让虾的背部组织能够平铺展开即可。以防止炸制的时候🍤虾会卷起的太厉害。虾全部剥好后放入料酒腌制15分钟，去腥。
打散一只鸡蛋，加入盐。搅均匀。
先过蛋液，然后空掉多余的蛋液。
再沾上面包糠，将面包糠压实在虾肉上（抖也不会掉落的那种），这样炸的时候就不会有太多的渣子在油里飘了。
全部裹好面包糠。【裹的时候一定要尽量保证虾肉的平整。】
油锅烧至将干净的筷子放入立即有泡泡就可以下大虾炸了。炸的时候一定要注意火候！不要炸糊了！中火就可以。而且要用手抓着虾尾，让它的尾巴翘着。等定型了再松手。⚠️别烫伤自己！害怕就用筷子夹着炸。实在害怕的话，那就让它🦐自由的在油锅里游吧！😂😂😂虾熟得很快的，基本上熟和老了就在一瞬间！😱定型了再炸五秒就可以捞出来了！
炸好之后控油装盘即可。如果想要外皮酥脆，可以全部捞出后，油温升高后大火快速复炸一次。但是，个人是不建议炸两次的，🦐虾的“鲜”就炸没了……
可以配着料汁，蘸着吃，别有一番风味！番茄沙司，沙拉酱，豪吉麻辣川香汁。可酸，可甜，可咸，可辣。
轻炖豆腐球
这个是按照一人食里面的食谱做的，只是豆腐球没有加淀粉，也没有油炸。
用料：
豆腐
香菇
马蹄
西红柿
青椒
大米
葱
盐
黑胡椒
橄榄油
鸡蛋
黑芝麻
做法：
一小把大米，平底锅炒到金黄。备用
香菇、马蹄、葱剁细，豆腐压碎，加一些橄榄油、黑胡椒、盐、黑芝麻拌匀，打一个鸡蛋，拌匀。
把步骤二拌好的食材捏成球，放到玉米叶上，上锅蒸熟，熟后打开锅盖，让豆腐球凉一凉，这样豆腐球会稍微硬一点。
平底锅加橄榄油，油热放葱花，炒一会儿，放入切好的西红柿块，西红柿出沙后，加一碗左右的水，炖一会儿，放入炒好的大米，继续炖10-15分钟左右，把蒸好的豆腐球放入锅中，加盐、黑胡椒调味，放入切好的青椒圈，炖一分钟，出锅。
蜜桃雪媚娘~宝宝辅食
自己来做雪媚娘，糖量也可以控制的很好，给宝宝吃也更放心啦~
用料：
60克牛奶或者冲泡好的奶粉
适量桃子
20克玉米淀粉
50克糯米粉
10克白糖
10克热炒油
做法：
准备食材：牛奶或者冲泡好的奶粉60克、桃子适量、玉米淀粉20克、糯米粉50克、白糖10克、热炒油10克。
将玉米淀粉和糯米粉一起放入大碗中，加入白糖。
倒入牛奶或者冲泡好的奶粉。
接着加入热炒油。
将面糊用勺子搅拌均匀。
盖上保鲜膜，扎几个小孔，把面糊放上蒸锅蒸15-20分钟，至面糊熟透，变得糯糯的状态。
将桃子去皮，切成小块。
取少许糯米团，压扁，放上一个桃子果肉。
包起来然后团成小团，如果糯米比较粘的话可以在手上沾一些炒熟的玉米淀粉防粘。
糯叽叽的雪媚娘颜值也超高，吃一口整个人就融化啦！
破壁机鲜榨果汁
家里的豆浆机坏了，最近入手了一个破壁机，做豆浆非常方便味道也香浓，这款机除了热杯还配了一个果汁杯，于是试做了鲜榨果汁🍹，这款果汁除了味道好，因为添加了胡萝卜🥕还对眼睛非常有好处，另外因为没有过滤，（打得很细，有点沙沙的口感）果汁里有很多粗纤维，润肠的功效非常显著，已经亲身体会到啦，所以现在每天必不可少来一杯🍹
用料：
1个苹果
1个橙子
1根胡萝卜
3勺白砂糖
300-400毫升纯净水或凉开水
做法：
苹果胡萝卜削皮切成小块，橙子去皮掰成小块，将处理好的水果，糖和谁一起放入榨汁杯中。
这款机带抽真空功能，水果不易氧化，抽真空90秒。
选择果汁功能，1分30秒后，美味的果汁就榨好啦！
营养减肥西红柿蒸鸡蛋
西红柿营养丰富，具有生津止渴，健胃消食的功效。西红柿蒸蛋更味道鲜美，营养丰富，而且非常有食欲，是减肥的好选择哦
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1根葱
几滴香油
1小勺生抽
半小勺白胡椒粉
做法：
准备食材，西红柿切十字用开水浸泡一会儿去皮；鸡蛋，小葱
将西红柿切成小粒放碗中，鸡蛋放入碗中
搅拌均匀，加入半小时白胡椒粉搅拌均匀，上锅蒸10-15分钟左右（⚠️喜欢吃汤水多的可以放一点清水，我一般不放水）
蒸好放入一勺酱油，几滴香油，撒上葱花即可
色泽诱人，营养丰富😋
香菇猪肉包
外面买的包子不放心，特别是馅料，就动手啦。
用料：
300克猪肉
干香菇适量香菇
5克酵母
260克水
6克，面团用盐
适量，馅料用姜
适量，适量用葱
500克面粉
适量(馅料用)盐巴
适量(馅料用，因为我用的精瘦肉，没油气，蒸出来会比较干)玉米油
做法：
肉自己剁的，剁碎，葱切花，姜切碎，泡发好的香菇切碎
把盐巴，油葱花，姜末放进去，搅拌均匀，可以打一个鸡蛋进去，做出来肉比较嫩
我懒，酵母、面粉、盐巴水全扔进面包机揉成光滑的面团。
放温暖的地方发酵到两倍大，用手指戳一个洞不会回缩，记得蒙上保鲜膜。
发酵好以后取出面团揉几下排气，切成自己喜欢的大小小剂子
擀成面团
放馅料，放多少由自己喜欢
挨着挨着褶子扭成圆团，形容不出来，你们脑补一下
我拧得也不好看 哈哈
卖相不太好，😂
全部包好以后，放蒸笼里面醒20到30分钟，看包子胚变胖了就可以了，然后大火水烧开，上蒸笼，转中火看包子大小蒸15到25分钟
当当当，可以开吃啦
三片敲虾
又是那个我不想提名的人，他们家乡的美食。正宗的三片敲虾要用到鲜虾，鸡胸，猪里脊，配上火腿，香菇，黄瓜，胡萝卜制成，做法繁复，味道清甜鲜美。
用料：
八只鲜虾
一块鸡小胸
一块猪里脊
三朵香菇
一小块火腿
一段黄瓜
一段胡萝卜
碗粉:
半碗番薯粉（木薯粉）
五香粉
黑胡椒
盐
糖
碗芡:
生粉
高汤
鸡精
生抽
盐
配料:
蒜
姜
料酒
小苏打
香油
油
花椒
做法：
讲虾剥成虾仁，去虾线。用刀子开背。均匀码放在菜板上。
里脊和鸡胸分别切片，码在菜板上。
准备一碗清水，碗粉的几样混合均匀，分次抹在虾，鸡肉，里脊上。然后撒上清水。用擀面杖敲。直到虾变得如一元硬币薄厚。猪肉和鸡肉变成肉糜。
用手把猪肉，鸡肉分成薄厚均匀的片状。
烧水，加入姜片，料酒，花椒。煮沸。
加入虾，鸡肉，猪里脊，略煮十几秒捞出。
配菜洗净切片。
热油下姜片，蒜片，炒香后下入配菜，略炒加入猪里脊，鸡胸，虾。
略炒，勾芡，出锅前加几滴香油。
披萨蛋饼
娃早餐想吃披萨，但是冰箱没有现成的饼底，现做又来不及，怎么破？于是想出了这个蛋饼和披萨的结合体。饼底加适量糯米粉，酥脆中又带着软糯。而且比传统披萨又多一层鸡蛋，营养层次更丰富。简简单单一个饼，包含了碳水化合物、蔬菜的维生素、鸡蛋中的蛋白质卵磷脂还有乳制品。营养美味一锅端（图是早上四点多起床做饭匆忙拍的，见谅~）
用料：
75克面粉
25克糯米粉
120克水
1.5~2克盐
1个鸡蛋
适量蔬菜
适量肉粒
适量马苏里拉碎
做法：
面粉加糯米粉加水和盐调成面糊
鸡蛋打散备用
电饼铛预热，撒一层油。倒入面糊摊匀。等面饼稍微凝固得差不多的时候倒入鸡蛋，然后立马撒蔬菜和肉粒
加热两分钟后撒马苏里拉碎
煎到底部略变脆，出锅切块开吃。趁热哦~
老干妈包菜火腿肠炒火锅面
对，菜名就是各种材料，简单方便快来做吧
用料：
1根火腿肠
适量盐
四分之一个包菜
一饼火锅面
适量酱油
一勺醋
两勺老干妈
做法：
第一步是煮火锅面（换成泡面面饼也一样的），不要煮太软，熟了就捞出用凉水冲一下放旁边备用，第二步是包菜切短，火腿肠切片，热锅热油，炒香火腿肠，加入包菜，包菜炒熟后，加入刚刚煮好的面，再加入两勺老干妈，两勺酱油，一勺醋，适量盐，适量味精或鸡精（不喜欢也可以不放）
出锅前的样子
装盘开吃！太香了！快来试试吧
减肥食谱，黑椒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1勺蜂蜜
1勺生抽
5克油
20克玉米淀粉
1勺蚝油
少量盐🧂
适量黑胡椒
200克水
1个鸡蛋
做法：
用凉水泡鸡胸肉清理血水。泡大约五到10分钟。
  把清理好的鸡胸肉，反正面勾划三刀。
黑胡椒蜂蜜，酱油，蚝油盐按照材料中的量放
给鸡胸肉按摩。
切片
一个鸡蛋和玉米淀粉搅拌做成面糊。
把鸡胸肉裹上一层面糊。
完成。
黄瓜虾仁水饺
用料：
2根黄瓜
300克虾仁
10朵木耳
3个鸡蛋
半根胡萝卜
适量盐
1勺油
500克面粉
做法：
菠菜洗净焯水，用破壁机打成泥。
面粉一半用菠菜汁和面，一半凉水和面，放一旁松弛。
黄瓜擦成丝，加适量盐，杀出水分后，挤干水分，剁碎。胡萝卜，木耳切沫。鸡蛋炒熟后切沫，虾仁切粒。
加油，加适量盐，拌匀。也可加点蚝油，鸡精。
面团揉成长条，绿面团擀成片，将白色面团包进去
包好了
擀剂子，包，下饺子。说实话不太好看，味道不如肉的好吃。
酱牛肉
用料：
2条牛腱
2个八角
3片姜
适量老抽
适量生抽
适量花椒
2勺料酒
适量盐
2、3段葱
做法：
准备材料
放点儿盐、酱油、料酒、葱姜大料，高压锅上气儿后改小火炖30-40分钟关火。
气儿放完之后捞出来放凉，冰箱冷藏一段时间后拿出来切片就好了
汤不要扔，留着做高汤或者下面条吃。
切片后根据咸淡调点儿汁儿
咸淡合适的话直接吃也行，蘸醋也行
牛肉一次吃不完，冻起来，哪天想吃了拿出来用辣椒炒着吃也好吃
冲绳黑糖吐司
众所周知，黑糖营养堪比牛奶，日本冲绳黑糖越来越多地出现在了白领的办公桌上。心情烦躁的时候，喝些黑糖水，可降低烦躁感；黑糖的营养价值高，对消除疲劳、保持体力也极有助益。

这款吐司选的是日本冲绳黑糖，独有的焦香味，香而不甜腻！面包里加了它拥有了独特的风味，每一口都是享受。
用料：
#中种面团#
350克高筋面粉
200克水
3.5克酵母
#主面团#
150克高筋面粉
75克冲绳黑糖
2克酵母
6克盐
25克全蛋液
90克冰水
50克黄油
#辅料#
25克朗姆酒
50克葡萄干
50克蔓越莓干
适量黑糖
适量杏仁片
做法：
中种部分材料混合均匀，揉成团室温发酵一个小时
拉开可以看到蜂窝组织
同时葡萄干和蔓越莓干用朗姆酒浸泡一个小时
90克水冻成半冰半水
黑糖捣碎成粉状
发酵好的中种面团剪成小块，和主面团部分除了黄油以外的材料一起放入厨师机
搅拌至扩展状态，可以抻出粗膜
加入室温软化的黄油
搅拌至完全扩展状态，可以拉出大片薄膜
加入泡好的果干，低速拌匀即可
放在烤盘里进行一次发酵，25-28度室温发酵30分钟即可
平均分成6份，松驰15分钟
取一个面团擀成牛舌状
翻面，从上向下卷好
松驰15分钟
再次擀卷
放入模具进行二次发酵
温度33-35度、湿度80%，发酵至七八分满，用剪刀从中间剪开一条口子
表面刷全蛋液，撒上杏仁片做装饰，中间撒上黑糖碎
送入预热好的烤箱，上火160度、下火210度，烤40分钟左右
漂亮的黑糖吐司就做好了
一苇渡江！蓑衣黄瓜！
炸火腿肠油泼蓑衣黄瓜！
展现刀功的时候到了！
用料：
1根黄瓜
1个青菜根
1根火腿肠
1根小葱
5个小米椒
4瓣蒜
4勺醋
3勺糖
1勺盐
做法：
切蓑衣黄瓜！
正面斜刀！反面直刀！
黄瓜抹盐与糖醋腌制一小时以上！
教大家如何切蓑衣黄瓜！
上图为刀法演示！
锅里放油！
葱蒜小米椒爆香！放切成丁的火腿肠下锅油炸！炸至皮脆！
装盘！放一个小青菜根点缀！搞定！
[第戎芥末第二试] Honey Dijon mustard Steak
第戎芥末搭配蜂蜜牛肉，口感丰富，没得挑😉

还可以自行搭配豌豆和土豆做配菜，超级方便的一道硬菜。
用料：
蜂蜜
迷迭香
牛排一块儿
Turmeric姜黄粉
Spirit Vinegar醋
Caramel Syrup焦糖浆
whole grain Dijon mustard
做法：
调酱。将除了牛排以外的所有调料混合，添入少许盐和水，搅拌均匀。
烤箱预热190℃(Mark5，375°F)。将牛排放入烤盘中心，13-15分钟，按个人喜好。
将牛排拿出烤箱，将调好的酱汁均匀地抹在牛排上，放入烤盘烤5分钟。
玫瑰花苹果肉桂戚风 | 海氏C76烤箱
表面是烤的焦焦脆脆苹果片,绽开成玫瑰的优雅造型~切开是柔软的戚风
烤完整个房间都是肉桂的香气啊~一起来学习吧！
💗完整教程戳：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652215182&idx=1&sn=a859142b9fb2732507c23b6f28c48992&chksm=84585fa7b32fd6b1f10d6c3ce194774e69bb0ee0d20a9c14c60bd42576ab0c27b9b53e521e16&token=2087116803&lang=zh_CN#rd
用料：
3个（约50g每个）鸡蛋
适量、柠檬
40g细砂糖
40g、牛奶
15g玉米油
60g、低筋面粉
5g肉桂粉
1个苹果
做法：
· 烘烤 ·
海氏C76平炉烤箱 | 小法团
185度40-45分钟
准备工作
先把苹果切片，尽力切成薄片，裹蘸柠檬水。苹果片取部分按照视频的样子裹成玫瑰花心的形状，一片包裹一片，用牙签固定。
（柠檬水一方面可以调节味道，让酸味和蛋糕的甜味中和，另一方面可以防止苹果氧化变色）
盆中加入油和牛奶，搅拌均匀乳化，
面粉和肉桂粉混合过筛，加入搅拌均匀，没有干粉颗粒即可。
加入鸡蛋，搅拌均匀成蛋黄糊。
打发蛋白。
分三次加入细砂糖，把蛋清打发成为硬挺的蛋白霜，
取三分之一拌到蛋黄糊中去。（视频中小法展示了详细的打发手法、蛋白霜状态和翻拌的手法哈
！新手宝宝一定好好看~）
再把蛋黄糊倒回蛋白中去，继续翻版均匀成蛋糕糊
这时候的蛋糕糊是非常浓密粘稠的！
把苹果片从外向内，一片片摆在蛋糕糊上，错落着摆成玫瑰的造型
把一开始做好的玫瑰花心，去掉牙签，直接放在中间，轻轻放上就好。
海氏C76烤箱平炉上下火模式，最下层，185度烘烤40-45分钟即可。
因为海氏C76是75升大平炉，上面还预留有空间，家里是小烤箱的宝宝需要最后15-20分钟及时观察，注意上色加盖锡纸哦~
出炉轻震倒扣晾凉脱模就好啦！
这次用到了学厨玫瑰金6寸加高戚风模具，还有特别好用的两用晾架，6寸8寸都可以倒扣晾凉。（每月25-27是学厨小法团哦~）
玫瑰花的造型是苹果片自然烘烤之后的褶皱形成哒，看起来特别优雅~
肉桂口味的戚风你肯定没有吃过，和苹果特别搭配哦！新口味值得尝试~~而且蛋糕体非常柔软！
更多教程在公众号【跟着小法吃吃的】哈
水晶虾饺
用料：
澄粉
淀粉
青虾
猪头（里脊）
鸡蛋
做法：
用烫面和面，澄粉：淀粉（土豆、地瓜、玉米淀粉都可）3：1。
孕期食谱：鸡脚焖煮蹄筋
骨胶原骨胶原骨胶原！
女人吃特别好 孕期必备。
用料：
10条猪蹄筋
6-7只鸡脚
半碗黄豆
3个八角
2块桂皮
5朵冬菇
3勺酱油
3勺老抽
1勺盐 
2勺白砂糖
1勺黄豆酱
做法：
买的是干的猪蹄筋 浸泡一夜加一个上午。黄豆在煮前几个小时泡好。
泡好后 从中断剪开 也可不剪 有小朋友吃的话还是剪下好
冬菇泡好，准备好材料 。
鸡爪焯水
蹄筋也焯一下 和鸡脚一起冲水
放锅里 没过鸡脚
放姜
酱油老抽八角桂皮倒在一个碗里
我加了一点鸡粉
水开后撇出漂浮物
加入黄豆
加入酱料和一勺黄豆酱
水开后关小火熬一个小时
一小时后先把鸡爪夹出来 这时候鸡爪好了 再煮就烂了，放入冬菇和锅里的蹄筋和黄豆再熬一个小时。
一个小时后把鸡爪放回去 大火煮开 收汁。加糖和盐 试味。
可以出锅啦！感觉加入冬菇以后更有鲜味了呢。再炒个菜就可以吃一大碗饭啦！
仿真紫薯包
休假的日子，做做美食，记录一下生活。
用料：
200克木薯淀粉
20克糯米粉
30克中筋粉
3克盐
1个鸡蛋（约50克）
60克牛奶
25克玉米糖浆
20克玉米油
40克黄油
400克红薯（内馅）
22克自制炼乳（内馅）
23克黄油（内馅）
做法：
先制作红薯馅~红薯蒸熟
去皮加入黄油和炼乳炒到不粘锅的状态
将食材中的粉类称好拌匀，鸡蛋打散加入牛奶、玉米糖浆拌匀，倒入拌匀的干粉中，再加玉米油，和软化的黄油揉匀，盖保鲜膜冷藏半小时（这么重要的步骤居然忘拍了）拿出来分10份，每个包上红薯馅
包好在紫薯粉上打个滚，一个滚不行就两个或者更多
烤箱190度（我家烤箱温度偏低）正常情况下180度即可。预热好后烤18到20分钟
成品，有裂纹
掰开一个看看
再掰一个尝尝
薏米赤豆麦片粥
健康早饭，祛湿、高纤维、饱腹感强。
用料：
一小把赤豆
一小把薏米
30克麦片
做法：
把赤豆、薏米洗干净
晚上睡觉前把洗干净的赤豆、薏米、麦片放进电炖锅。
早上起来就能吃啦。不知道是电炖锅太给力还是麦片太偷工减料，总之，早上起来喝的时候 居然没有麦片了！全部变成糊糊了！
甘醋紫菜花
如今的菜花不止是白色。还有橘黄色、紫色、淡绿色的Romanesco（意大利）。
颜色不一样、营养也就不一样。
紫菜花含有丰富的多酚！ 8种功效。
1. 美白肌肤
2. 缓解压力
3. 防止老化
4. 消除肿胀
5. 提高免疫力
6. 保护眼睛
7. 预防花粉症
8. 抑制积累脂肪
在日本、妈妈们会做成甘醋味道的常备菜、放入饭盒中、提高脸值。
用料：
紫菜花
盐1茶勺
醋5汤匙
糖2汤匙
做法：
菜花切成小块、洗净。
糖醋混合、微波炉加热30-40秒、使糖融化。
水沸腾后加入1茶勺盐
放入紫菜花煮1～2分钟。
捞出、控干水分。这个时候菜花是影响食欲的青色。
菜花不要过水。稍微凉一下、放入厚一点的口袋里、加入甘醋液拌匀。变成了漂亮的颜色✌🏻放入冰箱保存。
用口袋腌制是因为调味料用量少、并能全体浸入汁液。腌制好后放入瓶子储存容器保存。
酸奶鸡蛋软饼
酸奶、鸡蛋、面粉的融合缔造了Q弹软糯的口感，少油没有额外加糖，但是有全蛋，所以适合一周岁以上宝宝，更大的小朋友和大朋友们吃的时候可以加蜂蜜或果酱。
用料：
125克稠酸奶
1个鸡蛋
75克低筋面粉
做法：
取一个中等大小的鸡蛋打入碗中。
加入125克浓稠的酸奶。
酸奶和鸡蛋搅拌均匀，筛入75克低筋面粉。
搅拌均匀至无明显的大团面粉颗粒。
热锅刷油，小火，舀一勺面糊，垂直缓慢地倒入锅中，使面糊自然流动成圆形。
一面有气泡之后，翻面。
煎到两面变色，出现轻微的焦黄色就熟了，吃起来很软糯，可以一个个折叠起来摆盘。
吃的时候可以夹上喜欢的果酱或者淋上蜂蜜，酸奶等。
光饼.葉栀萩
国庆节，给爸妈做的烧饼，身为丽水人，不能辜负缙云烧饼的名头。
用料：
吃多少做多少面粉
少量多次加水避免一次加太多温水
看个人喜好梅干菜
最好有肥有瘦五花肉
做法：
吃多少取多少面粉，加热水，少量多次加，慢慢揉，揉到面光盆光手光，面粉表面光滑没有颗粒感。套上保鲜袋，静置30分钟。
30分钟后面粉取出―揉成长条，分成一小团一小团―用擀面杖摊开，放入馅料包上―再用擀面杖摊平
皮薄馅多，阳光投过饼晒到脸上，是秋天的味道哦
炸藕盒
用料：
1节藕
100克猪肉馅
1勺料酒
1勺姜粉
适量盐
1勺五香粉
1勺生抽
1个鸡蛋
1杯面粉
1勺淀粉
做法：
将肉馅加入盐、五香粉、姜粉、料酒、生抽，适量橄榄油，根据个人喜好可以加点葱，搅拌均匀调成肉馅。

藕切片备用。
一勺面粉、一个鸡蛋、一勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀。
藕片涂抹肉馅，再盖一片夹住，稍微挤压一下，等下蘸蛋液的时候不容易散开。（我这个肉馅放的有点多了，薄薄一层就好）
蘸蛋液，下锅。
油炸至双面金黄，捞出控油。
根据个人口味，撒点盐或黑胡椒粉就好啦。
自己做的就是馅多个大，颜值有点不太好看了哈哈哈，但是好吃呀！咬下去满足感杠杠的！
生煎包
最爱吃底下的一层噶渣😜
用料：
克猪肉
克面粉
克水
克黑芝麻
勺生抽
勺料酒
片姜
克盐
根小葱
克酵母
勺酱油
做法：
猪肉绞馅
芸豆绞馅
洋葱绞馅
加入老抽，酱油盐等调味料搅拌均匀
擀面皮和包包子一样包好，收口朝下放到热好的锅内
加水小火焖
待水份烧干，包子也就熟了
扣出包子
鲜香味美的生煎包就做好了
简单好吃的马齿苋鸡蛋饼
马齿苋是这个季节的美味野菜，是天然的抗菌药，对肠道蠕动非常好，对糖尿病人有很好作用的。
用料：
250克马齿苋
3个鸡蛋
250克面粉
少许盐
两勺食用油
少许花椒粉
做法：
马齿苋切碎加鸡蛋面粉再加入调料和水混合成面糊，面糊要薄一点
电饼铛加热放入面糊摊成饼，一面发黄就可以翻面等另一发黄就可以了
低油低糖：香蕉马芬蛋糕（蔓越莓装饰）
要用那种熟透了的香蕉，这次放了十克糖，觉得有点甜，因为熟透了的香蕉本身就是甜的，所以完全可以不放糖。
用料：
2根约130g去皮香蕉
1个鸡蛋
30克牛奶
20克玉米油
2-3克无铝泡打粉
0-10克白砂糖
100克低筋面粉
做法：
盆里放香蕉，用刮刀压成泥状，依次放入以上材料，除了低粉，搅拌均匀后再最后放入低粉，用切拌法将面糊搅拌均匀，防止低粉起劲影响口感，之后放入模具，上面放蔓越莓装饰（不放也行）
放入烤箱中层，上下火175度烤20分钟即可。
夏日消暑之番茄炖瓠瓜
........几年前的夏天，闺蜜带我去吃一家有名的徐州菜小饭馆，尝到了这家店的特色之一：砂锅番茄瓠子。小店不大，在门口的炉子上好几个小砂锅在噗噗炖着这道菜，一股清爽的香味。我以前对瓠没一点好感，没味道没口感的，我认识的人里也没有喜欢吃瓠子的。但把瓠子和我爱的西红柿一起炖的做法真的让我食欲大开。炖了那么久，西红柿已经快不见了，精华都被瓠子吸走了吧，瓠子软烂适中，味道变的饱满又有层次。闺蜜说，这可是高汤炖的。所以，像我这种厨艺低级的人想在家里做这个菜是不可能的，所以我试着做了简单版的番茄炖瓠子，味道清爽，适合夏天，还行。
用料：
两个拳头大的西红柿
一根瓠子
虾皮
做法：
        西红柿切块备用。瓠子切厚片，也许切滚刀块会更好，也许去皮更好？我笨，面对一只短粗的瓠子我只会切片。总之不要切薄片，不然一炖就没了。
先大火炒西红柿，炒出汁。
        下瓠子，翻炒，中火盖上盖子炖一会，汤会越来越多。
        撒虾皮提鲜，不然味道太单薄。瓠子变透明了，撒盐装盘就可以了。汤多用深盘或大碗。
       我没加水，汤还挺多的，难道瓠子也出水？
甜茶套餐
灵感来自于帅萌的甜茶🍑
用料：
1只鸡蛋
1个桃子
2片Fancl发芽米面包
一把Baby Angrula 
适量Feta Cheese或其他你喜欢的配料
一包白桃乌龙茶包
一勺蜂蜜
做法：
准备以上各种食材
平底锅加热，放入鸡蛋，煎出一个太阳蛋
把鸡蛋摆在加热过的吐司上，再摆上切片的桃子和你喜欢的配料
泡一杯香香的白桃乌龙~我用的是Zeetea的茶包，可以按口味加蜂蜜
开动啦~
甜茶问你甜不甜~🍑
美味的土豆烧肥肠
用料：
2斤肥肠
2个土豆
2勺豆瓣酱
一小撮花椒
少量八角香叶桂皮
1勺料酒
4片老姜
1块火锅料
4根葱白
做法：
葱姜花椒
香料
小香蒜
火锅料稍稍有点多
我买别人洗好的肥肠不是冷冻的，拿回家还是要把里面多余的油去掉洗干净然后用料酒腌制一会，锅里放入菜籽油一定要用菜籽油烧出来的才香，油烧好了放香料和葱姜蒜，蒜现在少放几瓣，中火慢慢煎炸要把肥肠里面的水分蒸发掉
等到水分没有了，放辣椒酱和火锅料，我放了自己做的辣椒酱和买的娟城牌郫县豆瓣酱，放了三种料就不用加生抽了
辣椒酱炒香倒入开水一定要多放点水，有些喜欢先把肥肠用白开水多煮一会儿，这个阶段就可以缩短时间
差不多煮了一小时尝了一下肥肠可以放土豆了
美味的土豆烧肥肠出锅了，嗯不错不错
虾仁🍤炒芦笋
用料：
根芦笋
克虾仁
些许料酒
些许盐
1勺生抽
2瓣蒜
1小勺花生油
做法：
我用的是天然海虾，剥壳，用一点生抽料酒腌制十几分钟
芦笋斜着切段，比较好熟，也好入口
先炒芦笋，捞出
加花生油，加蒜子炒虾仁，炒到基本红的时候，加入芦笋混着炒2分钟，因为虾仁有味道，调味可以根据喜好加点盐
完成，有营养又好吃😋
手揉抹茶麻薯软欧包
用料：
250克面团配方：高筋面粉
25克黄油
3克酵母
35克细砂糖
10克抹茶
1个鸡蛋
125克温水
3克盐
麻薯配方
20克玉米淀粉
70克糯米粉
10克黄油
120克牛奶
30克糖
蜜豆40克（可增减）馅料
做法：
按照配料表准备好需要的东西
待黄油软化后用搅拌至黄油颜色变浅，加入糖粉、盐、抹茶粉、酵母搅拌
加入全蛋液继续搅拌
加入高筋面粉，一次加一点，搅拌
慢慢向里加水，边加边手揉
揉的时候面团不干，略微粘手，这是正常现象。放在面板上继续按揉到出膜（不会的小伙伴可以去百度搜索，如何揉出面包手膜）揉好后一发，发到原体积的两倍即可，我大概是四十分钟。
一发时间准备麻薯材料 ，粉类加牛奶搅拌均匀上锅大火蒸15-20分钟，液体凝固即可。蒸好取出加入黄油混合后封保鲜膜放冰箱冷藏，待一会备用。
一发后，将面团分三个，分别擀成三个长方形，将麻薯取出，抻成长方形铺在擀好的面包上，加入蜜豆馅
加好馅料后卷起来，切记一定要封好口，不然麻薯会爆浆，继续二发，二倍体积，撒粉到表面，切口。这期间预热烤箱180度10-15分钟。二发完成进烤箱180度20分钟左右
出锅
我这个是没有卷直接封口的，味道很好，只不过馅料都集中在一起了
这个是加了麻薯蜜豆，肉松和沙拉酱的，有点咸...