xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常酸菜鱼
用料：
1条草鱼
少许干辣椒、花椒
一大把青花椒
2勺料酒
1勺胡椒粉
少许盐
1个蛋白
1勺淀粉
150克酸菜
几根根芹菜
5根葱
2个蒜
1瓶（用量自己掌握）野山椒
1小块姜
做法：
草鱼清理干净擦去水份，片成鱼片
加入少许盐，胡椒粉，料酒，淀粉和一个蛋清，抓匀腌制一会儿
准备好野山椒，泡酸菜切碎备用
芹菜叶子摘下洗净备用，芹菜切长段
大蒜切片，姜切碎粒
花椒辣椒备用
青花椒备用
葱切碎
我自己非常喜欢吃酸菜鱼里的粉条，所以加了
起油锅（油稍微多一点），先爆香辣椒花椒和蒜片
接着将酸菜炒香
加入适量的水或高汤，并放入野山椒（野山椒的汁一定要一起放进去），开大火熬煮
煮开放入两大勺猪油，鸡精，胡椒粉调味（酸菜本身很咸，我没有放盐，可以试试味道不够再放）。（粉条可以这时候下锅垫底不要翻动）
接着将鱼片滑入锅中煮开（鱼片很嫩所以不用煮太久）
加入芹菜段煮开后关火，关火后翻入大盆中（注意翻盆的时候尽量保持锅里的层次不变）
葱花，姜粒和青花椒铺面，用另一个锅烧热油
淋上热油
最后放上芹菜叶就可以上桌了
因为是家常，所以自己想加什么菜进去都可以😁，一般我会放土豆片或藕片，豆腐或粉条，都比较好吃。
超好吃的芒果布丁（双皮奶口感）
用料：
个海南小台农芒果    4
ml牛奶     250
吉利丁粉   少量
（PS：吉利丁粉的用量一定要控制好啊～～～不然加多了冻出来的成品就会特别硬，不Q，太少的话又不好成型，唉…真是个细致活，我是尝试了两次之后才找准用量的）
做法：
因为一开始没打算做成菜谱，所以过程都忘记拍了，只有一个成品。我就讲下步骤吧。还是挺简单的。首先把芒果削皮剥肉，放入榨汁机与牛奶搅拌，如果喜欢甜一些的可以在此步骤加糖。但是芒果本身就比较甜，所以我这次完全没加糖，出来的成品味道比较自然也很好吃。然后将芒果牛奶汁放入锅中开小火，吉利丁粉用热水冲拌，等芒果牛奶汁有小泡泡冒出的时候顺时针加入吉利丁水，搅拌均匀。室温放置，晾凉之后放入冷藏室中。我是第二天打开吃的。大家反正看到汁水凝结就OK了。然后开吃的时候再削一个小芒果，切成小块放在芒果牛奶布丁上就可以了。
简单好吃的懒人拉肠
粉和水的比例：1:2
用料：
300克白兰花拉肠粉
500克-750克之间水
4个鸡蛋
适量葱花
做法：
葱花切碎备用
肉沫剁好，加适量盐和少量胡椒粉腌制
拉肠粉用水调好，注意⚠️粉：水=1:2，加少了水拉出来会硬，加多了会软
盘中间涂薄薄一层油，放入三分二的浆，肉沫，撒上葱花，大火蒸至肠粉有气泡鼓起，就可以了，大概是2分钟
这个就是有大气泡的样子，可以出锅了
用刮板刮出来
有条件的朋友还可以加蛋液😌（肉加蛋也是贼好吃的）
2分钟出锅，就这样重复拉几遍
香喷喷的拉肠就出来了
荞面凉粉/碗托（简易版）
西北的荞面凉粉，美味很！
处在大广州，只能自己搞起！
用料：
150克荞面
150克面粉
做法：
荞面和面粉加点盐，用凉水和成光滑的面团，醒发十分钟。然后一点一点的加凉水把面团洗成如图拉丝的状态。
舀到碟子里，上锅蒸半小时就好了，放凉了切薄片。
佐料建议：凉开水，酱油，醋，盐，蒜泥，油泼辣子，油泼葱、姜粉、麻椒。
洋葱猪肉馅水饺
用料：
2个洋葱
500g五花肉
适量油，盐，胡椒粉，酱油，
适量葱姜末
做法：
食材准备好，肉馅和水饺皮我都是买加工好的
洋葱剁碎不用挤水，放入肉馅加入所有配料，均匀搅拌
包的不好看，我也在初学中😄
锅里放水烧开，放水饺，熟了就可以吃了
麻辣牙签牛肉
麻辣味配上牛肉香味简直太美味了。做法简单，容易出味。老公的最爱
用料：
克牛肉
根牙签
一块姜
一个蒜
适量料酒
适量生抽
适量生粉
适量花椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量葱
适量盐
做法：
准备好所需材料，将牛肉切成小块用盐、料酒、淀粉、少许糖腌制好。
腌制好之后用牙签串起来。
烧油，将牛肉倒入油锅，把水份炒干，然后捞起备用
用剩余的油炒料，倒入辣椒粉、蒜末和姜末，炒出香味后倒入牛肉一起翻炒。
加入生抽、少量葡萄酒
颜色大概是这样的就可以出锅了。
撒上葱花和香菜装饰点缀
蔓越莓椰香芝士派
用料：
30克（派皮）黄油
25克鸡蛋
30克糖粉
80克低筋面粉
50克（派馅儿）奶油奶酪
70克椰浆
一个鸡蛋
25克低筋面粉
20克糖
一小把蔓越莓
适量蜂蜜水
做法：
黄油提起从冰箱里拿出来软化，切小块，用电动搅拌机打至细腻无颗粒
加入糖粉，倒入25克蛋液
搅拌均匀无颗粒
筛入低筋面粉
下手揉成光滑的面团
擀一下，放在6寸的派盘上，整型，把边上多余的弄掉
用叉子叉无数小空，防止烤的过程中鼓起
放入提起预热的烤箱中下层180度烤10分钟拿出来
下面做派馅儿，奶油奶酪加入糖20克隔热水融化
倒入椰浆搅拌均匀
鸡蛋打散倒入搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
用电动搅拌机搅拌至细腻无颗粒状态
倒入派皮中
放入蔓越莓，有些蔓越莓会沉下去，有些会浮在表面
入提起预热的烤箱中下层，180度烤20分钟左右，拿出来刷上蜂蜜水，再放进烤箱烤5分钟，拿出来凉了，不烫手了就可以脱模，烤好后它会自动和派盆分离的，
一勺蜂蜜一勺热水调至成蜂蜜水
派皮酥脆，派馅香甜，是一款不错的下午茶点心 (*≧▽≦) 
好吃!
吃了还想吃啊……
唇齿留香！
孜然卷心菜鸡肉饼
大概是鸡胸肉最嫩最好吃的做法了，156卡/100克，高蛋白低脂肪还很饱腹而且口感超级棒，微辣带着孜然香，肉嫩的简直不像鸡胸肉，和清甜的卷心菜很搭，煎饼一共就用了3克橄榄油。
用料：
150g鸡胸肉
1个鸡蛋
100g卷心菜丝
适量葱
20g淀粉
1勺蚝油
1小勺孜然粉
40g胡萝卜碎
适量生抽
做法：
鸡胸肉切成肉丁，提前用生抽 辣椒粉 黑胡椒碎钱淀粉腌制入味。
腌好的鸡肉丁150g 鸡蛋1个 卷心菜丝100g 葱 淀粉20g 蚝油1勺 孜然粉1小勺 胡萝卜碎40g 生抽适量，不用放盐，咸味够了。
所有食材用筷子拌匀，或者直接戴上一次性手套用手抓匀，然后取一部分按成饼状放锅里中小火煎熟。
出锅，非常健康好吃。
雪花酥
又到了可以吃雪花酥的季节啦，我真的超爱吃这个，满满的奶香，加上各种自己喜欢的果干麦片，太满足了，自己做的就是好吃😍
用料：
150克小奇福饼干
50克全脂奶粉
150克棉花糖
45克黄油
150克坚果麦片
做法：
准备好所有材料
黄油融化
加入棉花糖一起炒
超融化后加入奶粉一起翻炒，关火
加入饼干和各种自己喜欢的麦片果干等等，翻拌均匀，然后用手整理
不沾烤盘底部撒上奶粉，用擀面杖按压整理定型
冷却凝固后撒上奶粉，切块
做好啦
请你吃一块
是我喜欢的味道
来一盘
超好吃
快做起来吧
蛋饼+姜茶
突然好想吃蛋饼……
用料：
1个鸡蛋
5克面粉
1克盐
1个土豆
1块豆干
做法：
先分别炒好土酸辣豆丝、豆干
煎好蛋饼  把菜放上去
【炸鲜奶】广东传统甜品小吃，不用烤箱的营养美食，外脆内嫩的香甜
中国有八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜、闽菜。而这道出名的炸鲜奶，是一道来自广东顺德的传统名点，属于粤菜系，岭南风味的压桌甜品。你以为炸鲜奶就是把牛奶放进去随便炸一炸？要是这么简单，北方的餐饮店也不会出了这么多黑暗料理了哈哈。每次有酒席，我总是期待着这道菜端上桌的那一刻，表面金黄璀璨 ，内里却是纯真洁白，酥脆的外皮，却拥有着柔软的内涵，经典的表里不如一！飘飘然的奶香味，勾起了不仅是我的食欲，更是我想游玩整个广东的心！
用料：
250g牛奶
30g淀粉
40g白糖
3只鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
倒牛奶进锅加30g淀粉和40g白糖
开小火，打蛋器缓慢搅拌牛奶至粘稠，牛奶已经变浓稠后用刮刀翻拌
放入容器铺平冷藏2小时
拿出来切小块
依次裹上、淀粉、蛋液、面包糠
6.细火炸至金黄
【生酮甜品】椰香纽约芝士蛋糕杯
生酮也想吃芝士蛋糕～小小一个，方便又满足～
用料：
300克奶油奶酪
3个鸡蛋
一小勺（没有可省略）香草膏
35克黄油
150g椰浆
70g赤酰糖醇
13g杏仁粉
做法：
奶油奶酪、赤酰糖醇隔热水软化搅拌均匀（夏天就不用隔热水啦，室温软化就可以）
依次加入香草膏、软化好的黄油、椰浆（分3次倒入）、鸡蛋（事先打成鸡蛋液，不用打发，分三次倒入），每次加入都要搅拌均匀再加入下一样，最后加入13g杏仁粉（做马卡龙的那种），搅拌均匀
倒入一次性的铝箔杯，放入烤盘，烤盘里倒四碗水，入烤箱，180度上下火40-50分钟，注意看上色了之后可把上火温度调至160度，最后5分钟的时候关上火只开下火。方子的量我做了8杯mini芝士蛋糕
出炉，因为不存在脱模，所以可以立即吃，也可以放凉后盖上盖子放冰箱冷藏后吃，都很好吃哟
碳水很少，又很美味，perfect！
粒粒香草籽都看得到，香气浓郁，吃一个很有满足感，对生酮饮食很友好，也适合想控制血糖的人哦，小小一个带盖子，外带也很方便
番茄肉酱意大利通心面
用料：
意大利通心面
肉馅（猪肉、牛肉、鸡肉都可）
番茄酱
番茄
洋葱
橄榄油
大蒜
黑胡椒粉
盐
做法：
煮锅中加水，待水沸腾后加盐。加过盐后，马上滴入几滴橄榄油。
将面散放下锅，用筷子充分搅动面，以免粘在一起。
面煮到软硬适中，用漏勺捞起面，沥干水分，然后马上浇上酱汁即可。
制作肉酱：肉馅加料酒腌制15分钟。将番茄、洋葱切小丁备用。大蒜拍散切末备用。
锅子烧热后，倒入适量橄榄油，将肉馅倒入翻炒至变色，盛出备用。
锅中加油，将蒜末、洋葱末煸炒出香味儿后放入番茄，一起翻炒至番茄变软，加入肉馅、番茄酱、撒上少量盐、胡椒粉，倒入适量煮面的水一起小火煮至酱汁浓稠即可。
方便又营养的南瓜鸡肉藜麦饭【松下分体式电饭煲】
又是饭菜一锅出，太喜欢这个做法了，方便省事又好吃，适合忙碌的日子。
用料：
200克大米
50克藜麦
600克贝贝南瓜
8朵香菇
2个鸡腿
3克盐
1小勺生粉
1/2个白胡椒粉
1大勺生抽
做法：
备齐所需材料
煮饭用到到的电饭煲是松下分体式IH电饭煲SR-N101，最近出镜率很高，外形漂亮，煮饭也好吃。
南瓜去皮切块，鸡腿去骨切块，香菇泡发切块
鸡腿中放入生粉、白胡椒粉和盐
抓匀后腌制15分钟
锅中加少许油，烧热后放入鸡块，炒至变色，盛出待用
留底油，倒入南瓜和香菇，稍稍翻炒
大米和藜麦淘洗干净放入电饭煲，加水没过米1厘米，倒入一勺生抽搅匀
再倒入炒好的鸡腿、南瓜和香菇，选择精煮模式
饭煮好后拌匀就可以吃了
适合秋冬的一碗饭，暖香浓郁～
番茄煎蛋浓汤
传统的番茄汤想必亲们早已熟悉，这款汤是在传统的基础上加以创新，味道更加浓郁，简单易上手，难易程度半颗星。
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
少许鸡精
适量盐
适量水豆粉
做法：
鸡蛋加少许盐打散，番茄切丁备用。
锅中加油烧热，倒入鸡蛋炒散
加入番茄，翻炒片刻
加水，再加少许鸡精、盐调味，加盖小火熬制5分钟。
勾入清欠起锅即成。
享用美味！
川芎红花茶（转载）
用料：
6克川芎
3克红花
6克茶叶
做法：
上物水煎取汁，当茶饮。
蟹黄烧卖
用料：
1000克糯米
5克盐
20克油
1000克胡萝卜
3勺生抽
50朵干香菇
2勺料酒
2勺酱油
20克糖
100克蟹黄
2勺耗油
适量葱姜末
100克玉米粒
一碗红烧肉
2斤饺子皮
做法：
将各种主材配好切丁
熬蟹黄油
煮糯米饭
将各种料倒入糯米饭拌匀
买饺子皮擀薄，将馅包入从四周往中间推成花形！
大火蒸12分钟
倒放晾凉速冻
【视频】葡萄朗姆酒 慕斯蛋糕
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjY1NTg5ODI4MA==.html

自制葡萄果酱：http://www.xiachufang.com/recipe/102229050/
慕斯模具：浅井6寸半圆形模具（18*7.5*4.5cm）
蛋糕胚烤盘：28*28cm
用料：
#蛋糕体
2个鸡蛋
20g牛奶
50g细砂糖
50g低筋面粉
#慕斯部分
150g淡奶油（打发用）
40g淡奶油（融化吉利丁用）
50g葡萄果酱（查看上个食谱）
30g糖粉
4g朗姆酒
7g吉利丁片
#奶油霜
60g黄油(室温软化)
40g淡奶油
5g糖粉
20g葡萄果酱
#糖酒水（朗姆酒：水=1:1）
做法：
蛋糕体：蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现细密的小泡后，倒入1/2细砂糖，继续打发；出现纹路后，加入剩余细砂糖，湿性打发（提起打蛋头有垂下的尖尖角）加入蛋黄，继续打发3分钟左右。
最终打发至 滴落的蛋液，纹路能保持10秒以上就可以了（或将一根牙签插入1cm深，牙签不会倒下。）
倒入牛奶，略翻拌3-5下。
筛入低筋面粉，翻拌到没干粉即可，不要过度翻拌，以免消泡。
烤盘28*28cm，铺上烘焙纸，倒入面糊，用画“z”字的方法，把面糊摊平在烤盘里，磕几下震出里面的气泡，放入预热190度的烤箱，中层，烤10分钟。
烤好后，把蛋糕从烤盘取出，盖张烘焙纸，冷却备用。
蛋糕不烫手后，切分成3部分。A:顶部(18*13cm)、B：底层(18*6cm)、C：中间夹层(18*4cm)。
将蛋糕胚A(18*13cm) 刷一层糖酒水，烘焙面向里，垫一张烘焙纸，放入半圆模具，备用。
慕斯部分：吉利丁片用冷水浸泡10分钟。
淡奶油（融化吉利丁用），中火微波7秒左右，放入沥干水的吉利丁片，用余温融化吉利丁，搅拌混合均匀。（融化吉利丁的淡奶油，温度不要太高，保持在手指可触碰的温度，否则会影响吉利丁的凝固效果。）
淡奶油(打发用)，加入糖粉和朗姆酒，用低速 6成打发（出现纹路，且有流动性的状态。）
加入融化的吉利丁，低速搅拌混合均匀，得到白慕斯。（也可以用手动打蛋器混合，不要过度搅拌，以免慕斯被打发，失去流动性。）
白慕斯均分成2份，其中一份加入葡萄果酱，手动混合均匀，得到葡萄慕斯（不要过度搅拌，以免慕斯被打发，失去流动性。）
将葡萄慕斯倒入模具，摊平后，放入蛋糕胚C(18*4cm)烘焙面向下，刷上一层糖酒水。放入冰箱冷藏至慕斯凝固（冷冻15分钟左右，冷藏40分钟左右。）
葡萄慕斯层凝固后，倒入白慕斯，摊平整。（如果室温低，白慕斯失去流动性，可以3秒、3秒的微波，不要加热过度，恢复流动性即可。）
白慕斯上放蛋糕胚B(18*6cm)，烘焙面向下，刷上一层糖酒水。放入冰箱冷藏至慕斯凝固（冷冻15分钟左右，冷藏40分钟左右。）
慕斯凝固后，用热毛巾／喷枪／吹风机，让模具两头受热，脱模。
奶油霜：黄油在室温下软化到可以轻易戳动的软度，加入糖粉和葡萄果酱，搅打顺滑，加入淡奶油，搅打到体积增大、颜色变浅，轻盈的状态。
用蒙布朗裱花嘴，将奶油霜挤在蛋糕顶部做装饰，再放入冰箱冷藏30分钟。
切蛋糕时，用锋利并加热过的刀（可以把刀浸泡在热水里，切蛋糕时取出擦干。）
手撕面包
提前半天洗干净工具：
厨师机面缸和面钩
弧形刮刀——清理缸壁
擀面杖
吐司盒
黄油刀
桌子

工具：
厨师机
电子秤
烤箱
冰袋
温度计
用料：
60～70克水（冰）
50克炼乳
20克白砂糖
35克淡奶油
夏天2克（冬天3克）酵母
1个（约50克）鸡蛋
20克雀巢奶粉
270克白燕面包粉
3克盐
25克黄油
另一款：【甜面包】
100克水
50克白糖
夏天2克（冬天3克）酵母
1个（约50克）鸡蛋
30克雀巢奶粉
270克金像面包用小麦粉
3克盐
20克食用油
做法：
先将黄油从冷冻室拿出来室温软化，为了到时候方便切，然后再去称量材料。
和面缸围上一圈冰袋，有条件的开空调，最好20度，受得了的前提下。
除黄油以外所有材料倒进和面缸，厨师机开2档，揉成面团。水量要看面团状态，一般2分钟内成团。
先开5档揉5分钟，（⚠️每次停机检查面团状态的时候就要顺手插上温度计测量面温，超过25度就要放入冰箱冷冻5～10分钟）。
再开6档揉，这个时候开始切黄油，当面团揉至被摔打出去的状态，就停机检查面团，能够拉出一层较厚的膜，戳破洞口边沿成锯齿状，即可加入黄油，这个阶段称为扩展阶段。
加入黄油后继续用6档揉面，当面团再次出现被摔打出去的状态就要隔2分停下来检查膜的状态，直到能够拉出一层很薄的膜，而且戳破洞口边缘是光滑的，透光下看膜是没有纵横交错的筋，这个状态才是真正的完全阶段。（⚠️完全阶段时面温控制在26度以下）
撒些手粉在台面上，将面团从和面钩取出（不要再碰到缸底，有点黏），然后称量面团重量，分割成3等份，盘圆。
不用松弛，直接擀开，卷起。
不用松弛，再次擀开，能擀多长擀多长，卷起圈数还是比较多的。
放入模具，在28～30度的室温下发酵至模具8成高即可。
放置烤箱中层，不用预热，上下火165度烤45分钟。
趁热倒扣脱模，还有余温的时候用保鲜膜包裹封口，常温下放置2天内吃完。
盐排骨炖白萝卜
排骨提前一天加盐腌制，放冰箱 。吃的时候要洗干净再煮。
用料：
两根排骨
一根萝卜
适量盐
适量香菜或者葱
做法：
家里的食用盐拿出来
排骨洗干净了倒盐 差不多每一块有薄薄一层就行 
白萝卜打皮
切好 放盘子
一块老姜盘子扁
加入水 煮沸
将提前一天盐腌制过的排骨取出洗干净
锅里➕排骨 萝卜
把表面的浮沫打掉 煮开转小火
转小火后盖上盖子煮四十分钟
好了 可以吃了   。个人认为撒上香菜更美味。
低油低糖「全麦星空面包」蝶豆花版
减肥也要美美哒
谁说减肥只能吃黑黑的粗粮或全麦？
今天分享一个超级治愈的全麦面包
好看好吃还低卡饱腹✌️
（介意糖和油的小伙伴可以不加或少加哦）
特别说明不是色素是一种泡水喝的花❗️
用料：
250克全麦面粉
2克盐
3克酵母
20克糖
20克黄油
15克蝶豆花
200克热水
80克果干
做法：
如图
如图 因为是全麦面粉不好出膜 揉出厚膜就可以
如图
如图 晾凉后切片 烤好后全麦➕果干的香气真是太诱人啦
绝对值得在家一试！发面油酥蒸饼  蒸发面饼  饼夹  外酥里软
油酥发面蒸饼
把面擀薄
抹上油酥
一边卷起
撒芝麻，擀薄
发酵，上火蒸
平底锅刷油
两面炕金黄
外酥里软，远超大街的千层饼
绝对值得一试的😃😃😃
就这么简单，馒头吃出新花样
大人小孩都爱吃😘😘😘


本方可做出3个小发面饼（28寸锅一层放下）
用料：
180克面粉
2克酵母
100克牛奶
1克糖（可不放）
适量白芝麻
油酥制作
20克面粉
1小勺十三香
1克盐
适量玉米油
做法：
先来制作油酥
面粉20克放盐，十三香，烧点热油，浇在面粉上，快速搅拌均匀即可
面团制作
180克面粉加入2 g酵母，1克白糖，100克纯牛奶，搅拌均匀，无干面粉，（自己根据面的软硬度添加或者减少水量）
揉成光滑的面团
擀成长方形
抹上油酥
卷起来
分切三个剂子
把剂子两头收口
表面刷一点水，粘上芝麻，擀成
8-1厘米厚的饼
冷水上锅发酵，发酵1.5-2倍大
如图：右边是发酵好的，明显大一圈，饼拿起来变轻，手指按压会慢慢回弹
冷水上锅，水开后计时蒸15分钟，关火，
什么时候吃什么时候开始操作这一步

平底不粘锅刷油
把蒸好的饼放进去，小火烙，一面上色后翻面
煎两面全部上色
饼一分为二
想怎么夹就怎么夹
松软好吃，即使不夹菜也很不错
清蒸榆钱
春季清明时节前后取榆树榆钱2000g左右，清洗2-3遍，控水30左右，拌面粉搅拌均匀。上锅蒸熟，用时大约20分钟即可出锅，做好蒜汁，加醋，小磨香油！拌匀后食用！
用料：
若干面粉
2000g榆钱
做法：
洗净控干备用
加面粉搅匀备用
上锅蒸
二十分钟蒸熟出锅
成品出锅，拌匀蒜汁，清香可口，绿色食品
场景蛋糕
宝贝生日做的
用料：
5个鸡蛋
100低筋面粉
75牛奶
75色拉油
60砂糖
30砂糖
600ml淡奶油
适量色素
一只小汽车
做法：
蛋白分三次加入60克砂糖，打至硬性发泡即是倒三角状态
蛋黄加入砂糖打散再加入牛奶和色拉油，再筛入低筋面粉，搅拌均匀，把三分之一的蛋白和蛋黄混合后再倒入剩下的蛋白中搅拌
倒入模具后170℃烤50分钟左右，倒扣冷却
把蛋糕分成三片最上面的两片，从中间切掉，形成一个塔型
淡奶油打发后加入色素混合裱花，装饰！
必胜客玉米汁
因为每次去必胜客都很喜欢吃他们的玉米汁，所以学着自己在家用豆浆机做，经过实践，做出来的味道很必胜客的一模一样！
用料：
1根甜玉米
适量清水
适量白糖
少许大米
做法：
剥好玉米粒或直接刀切。大米淘好备用。
将一根玉米的玉米粒和淘过的少许大米一起放入豆浆机，加清水至中等水位线或更高，按五谷豆浆功能键，没有的就直接按豆浆也行。
用网筛过滤
根据个人喜好加适量糖，香浓的必胜客玉米汁就完成了。
小小一块--果干乳酪蛋糕条
一款适合秋天的蛋糕
出行携带也很方便哦，小小的吃起来也不会有压力

20*15*4.5烤盘一份
用料：
奶油奶酪 200克 细砂糖	60克 蛋黄	1个 鸡蛋	1个 酸奶 110克 淡奶油 55克 玉米淀粉 20克 提子干、蔓越莓干、芒果干 120克 朗姆酒 适量 消化饼干	80克 黄油 40克
做法：
各种果干稍微切小块一点加入适量朗姆酒充分浸泡
烤盘抹一层黄油，铺上油纸备用
（强迫症的亲别打我哦）
消化饼干用料理机打碎，黄油隔温水融化，倒入容器
混合均匀
铺在模具底部，压实后放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪软化后加入细砂糖用打蛋器搅打顺滑
依次加入蛋黄和一个全蛋
搅打均匀
再分两次加入酸奶和淡奶油，搅拌均匀
每加入一种材料都要搅拌均匀再加下一次
筛入玉米淀粉，
搅拌至顺滑无颗粒状
将酒渍果干倒入蛋糕糊中，
拌匀
蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动使表面平整
将其放在大小合适的方形烤盘中，烤盘注入水
烤箱180度充分预热
将模具小心端起放入烤箱中下层，上下管180度烘烤35-40分
蛋糕冷却后将其放入冰箱冷藏4小时以上切件食用为宜
建议隔夜食用
当白菜遇上粉丝的柔和
用料：
1把红薯粉丝
1/4个白菜
3根小葱
1.5勺生抽
适量盐
1勺耗油
1个鸡蛋
8个小米辣
半勺老抽
适量孜然粉
做法：
先用开水把红薯粉丝泡着，泡到软软的中间没有硬心就可以了。泡好以后捞出，用剪刀剪断。
粉丝泡着以后就准备食材.😇
白菜切丝，小米辣切圈，小葱切段
放一点点盐，鸡蛋打成蛋花状，打的泡越多会越嫩，一般我的标准是一直打，打到觉得手快残了，基本就行了。
热锅，冷油，一边搅拌一边把鸡蛋倒入锅中，中火，油慢慢升温以后鸡蛋就开始变得泡泡的，可以成型以后再用锅铲把它打散。
将白菜和小米辣倒，稍微放点盐 ，一起翻炒
一勺生抽
一勺耗油
半勺老抽，主要是调色。
炒到白菜都腌下去。
倒入泡好的粉丝继续翻炒，火不要太大，太大粉丝会糊锅，如果觉得有点干就稍微撒点水。
粉丝和白菜颜色充分混合以后放入小葱和孜然，翻炒至香味出来。
装盘啦，👏👏👏👏😄
枣泥馒头
前几天清理冰箱，发现里面有好多红枣就做了罐枣泥，完全不加糖都甜腻了，只好拿来撸馒头啦，真不错，满满的枣香
用料：
100g红枣泥
250g面粉
3g酵母粉
80g(可增减)温水
做法：
面粉、酵母粉、枣泥拌匀，加入温水（分次加入，水量要根据枣泥的含水量定）
温水加入后，用筷子搅拌到无干粉状态
开始揉面，揉到三光。
面团放盆中，盖上保鲜膜，冬天放入温水中：隔温水发酵半小时
发酵两倍大后，分成三份，揉面后揉成一样长的长度整形，叠塔形：下面两条，上面放一条（▲），叠好后滚几圈，让面团粘连。用手扯成六等份，放入蒸笼二发（因为急着接女儿，这步忘拍图了）
二发后，大火冷水开蒸，上汽后15分钟关火，过五分钟后再开锅盖
脆黄瓜炒鸡蛋～一菜登大堂
炎炎夏日来临，是不是想吃点清淡爽口的😜
远妈推荐一款十分钟快手菜，一碗凉粥配一个脆黄瓜炒鸡蛋，真是极好极好极好的。
厨房小白都可以轻松完胜😊
用料：
两根黄瓜
三个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量油
做法：
增加选择黄瓜的要求：请选择这样绿色的黄瓜。不是表皮发黄的老黄瓜。
黄瓜洗净，去两头后对半剖开切薄片，要薄薄的哦。
增加切黄瓜的视频演示
增加图片演示黄瓜片厚薄
装在一个稍大一点的盆内，加两勺盐，用手抓晕，放置十分钟。
此时可以打蛋，蛋液里加点料酒。
增加图片说明盐腌过出水后挤干的黄瓜软软的，半透明的。
黄瓜片出水变软就可以了，用力挤干水分。
热锅加适量油，先炒鸡蛋，增加说明：蛋液倒入锅内不要马上去翻动，等蛋液凝结成块后翻面。鸡蛋两面黄后，用铲子自然翻几下，蛋就会分裂称块状，注意是块状，稍大一点 不是屑装！😥😥😥投入黄瓜片大火爆炒一分钟即可。
如果嫌淡可以再加点盐。
正好的话，爆炒之后即起锅。
不用糖，不用鸡精，只有少量油和盐，足够健康吧。


翠绿翠绿，脆爽脆爽。过粥，下饭，都可以。
喜欢辣的，随意加点辣酱。
总之这个菜主打清口，所以你试试啦。不好吃发包给我啦😄
三门青蟹海鲜锅
海边城市青蟹就是好吃美味，锅底放半瓶啤酒🍺+洋葱+葱姜蒜，不要加水，可以加少许盐，也可以不加，特别方便简单，保证食材原汁原味。然后摆盘上架蒸，按照食材分量15-20分钟。食材是各种DIY都行，放你爱吃的就OK啦！
用料：
2只蟹
5片姜
2根葱
3克盐
半罐啤酒
3瓣大蒜
基围虾
竹蛏
螺类
鲍鱼
做法：
海鲜处理干净，摆盘凹造型。鲍鱼可以放锅里煮一下去内脏切刀花。我比较懒
15分钟，出锅特别好
菠萝牛油果养乐多椰浆奶昔
不爱喝牛油果奶昔的妹妹也喝了
用料：
一个牛油果
三分之一个菠萝切块冻起来
2瓶养乐多
适量椰浆或椰奶
做法：
放入破壁机打，边打边加入养乐多和椰浆
鲷鱼焖饭，学日料店
在上海某小众但极受日本人欢迎的一家日本餐厅，吃到了他家著名的鲷鱼焖饭。回家参考豆瓣某三文鱼焖饭菜谱，几乎无改动，做出鲷鱼焖饭，自己感觉和该餐厅的无差异，好吃，且简单方便极了。
用料：
2块鲷鱼，鱼柳
3人份大米
依你喜好姜，磨成姜末
依你喜好白胡椒粉
依你喜好料酒
2勺麻油
1勺盐
做法：
淘米后，静置20分钟。
鲷鱼切丁，加入所有调味料腌10分钟。
把姜丁，三文鱼丁铺在米饭上，开始煮饭，电饭煲煮饭程序完成后用保温档再保温，即焖15分钟，搅拌均匀后上桌。
阿拉斯加红参泡发方法
用料：
若干阿拉斯加红参
足量纯净水
一只锅
做法：
浸泡：取干净无油的锅，放入淡干海参，倒入纯净水（可用过滤器过滤自来水），0-4度（放入冰箱保鲜室）。
浸泡1-2天，至少12小时换一次水，至海参完全变软。
沿腹部开口纵向剪开海参，清洗泥沙，其中阿拉斯加红参特有而珍贵的筋“桂花蚌”一定要保留哦！这是其中营养最丰富的部分！
清洗沙嘴（石膏状的白色物体），将其去掉。
煮制：更换纯净水，水面盖过海参，加盖，大火煮开，小火保持微沸10分钟，不开盖自然冷却至室温。
更换纯净水，放入冰箱保鲜室，12小时换一次水，检查海参的软硬程度，最多不要超过三天，觉得软硬适合即完成泡发。如仍觉得硬，可重复“煮制”“泡发”过程，煮制时间不宜太久，以每次10分钟为宜。
切面展示。泡发好后请尽快食用哦～
开胃土豆西红柿🍅汤
用料：
3个西红柿
4、5个土豆
适量盐
适量油
做法：
云南高山红皮土豆挑大的～小的用来红烧、煎，皮很薄的，用钢丝球流动水轻轻搓洗～我喜欢留一点点粉色～颜值高对不对😍
尽量切薄切小块～我喜欢喝起来融融粉粉的口感～
锅中放油放土豆翻炒出香味～很快变软了～唔～好香～倒入同时旁边烧开水的汤锅里
看着锅里沸腾的土豆块～放入轻切十字花刀的西红柿🍅
西红柿🍅皮很快就剥落～很懒人很方便有没有？😎继续中小火🔥炖煮到你喜欢的程度～带着土豆的香味还有些些酸～好开胃啊～
鲍鱼猴头菇无花果银杏煲鸡汤【素颜太太私家小厨】
此汤在冬日里饮用，既能进补又可以祛燥祛火。利五脏，养脾胃，润肠道，滋阴补肾。
按照本配方煲出的汤不油腻，不加盐的原汁就已经又很鲜美。
                    
此配方中是2人食用的量。
用料：
1个鲍鱼
1个猴头菇
6个银杏（白果）
8个无花果
3个蜜枣
3片姜
500g鸡肉
1000ml纯净水
做法：
准备好所有食材。
如果是干鲍鱼需要提前发制好。
鲜鲍鱼用清水洗净去除杂质备用。
鸡肉需要切成小块。
鸡肉冷水入锅焯水，去掉血水，沸腾五分钟后捞出，用清水反复清洗。
去掉鸡皮。（鸡翅上的鸡皮我没有去掉，因为鸡翅非常容易煮烂最后而不成形）
去掉鸡皮后，我通常是重复第3步骤的做法。这样可以避免最后的汤汁出现很多油脂。
猴头菇切除不干净的根部，需提前反复清洗后，泡制半小时，连水入煲。
银杏，无花果，蜜枣，洗净备用。切生姜3片备用。
所有食材放入炖盅，加入冷水1000ml。
（此配方是炖盅隔水煲汤，汤汁不会损耗掉。所以最后喝多少汤，盛入多少水即可。食材和水的体积比例是1:2。如果使用陶瓷煲煲汤，食材和水的体积比例是1:3）
放入炖锅中，隔水闷炖1.5小时。即可食用，食用前加入少量盐调味，汤汁的味道会更加鲜美。
千层糖酥饼
这次做的酥点是用小包酥的另一种方法。自己做的小点无任何添加剂，糖度更可以调控，健康又美味，值得一试。
用料：
水皮配料：
200克普通面粉
2克酵母
20克糖
110克清水（面粉吸水性不同，水量可以增减）
油皮配料：
200克普通面粉
100克玉米油
馅料：
两大把花生米
1勺黑芝麻
2勺红糖
1勺白糖
2勺熟面粉（微波炉里高火叮一分钟）
少许白芝麻（点缀）
1个蛋黄（上色）
做法：
分别把水、油皮面活好，都是偏软的面团。两个面团的软度要差不多，这样后面开酥时才更好的操作。夏天，发面半个小时左右。手在发面上戳个洞，洞口不回缩，打开面全是大蜂窝状就是发酵好了。
利用发面时间，做馅料。把花生放入烤箱，上下火150度，20分钟（温度根据自家烤箱秉性上下调节）。我喜欢稍微上点儿色时的花生，感觉这个时候花生最香，纯属个人喜好，就是不要烤糊为好哈。
把烤好花生去皮，放入食品袋中，用擀面杖擀碎，要有点儿颗粒后面吃起来才香。
把红糖、花生碎、黑芝麻、白糖和熟面粉放入碗中拌匀，馅料就做了。
先把发好的水皮面拿出揉匀。再把水、油皮面团各分成11个大小一样的面剂子。
直接取一个水皮面坯，根据油面剂大小，用手整理成中间厚四周薄的面片，把油皮面剂放在中间，像包包子一样包起来。
包好一个就放在保鲜膜下面一个，避免面坯表面干裂。
所有面坯包好后，取出第一个包好的面坯，收口向下，用擀面杖从中间向上、向下擀开。擀成椭圆形后长边向中间对折，再用擀面杖上下擀长，卷起，一个开酥的面坯就做好了。同样，做好一个开酥剂子就放到保鲜膜下面一个。
取一个开酥好的面坯，用刀一分为二。取不齐的外面用大拇指捏出一个坑，填馅料，收严剂口，一个糖酥饼坯就做好了。

这个时候要预热烤箱，上下火200度，5分钟。

做好的饼坯收口向下，用手压扁，再稍微擀一下，装入铺好油纸的烤盘（也要记得盖上保鲜膜），做好一盘后，刷上蛋黄液体，点缀芝麻。烤箱中层，上下火200度，25分钟（烤箱温度和时间根据自家烤箱秉性上下调整），烤制鼓起，达到你满意颜色就好了。
酥的掉渣的千层糖酥饼～
煮面cheese版
用料：
一份面
一片cheese
做法：
先在锅里放满开水，下面饼煮至面条软掉。
把锅里的面条和水一起倒入漏斗里，沥干水份，用凉水冲面条10秒（这样既可以洗掉防腐剂，面条口感又很Q）
在锅里重新倒热水，放入调味吧还有面条，待煮沸后放入一片cheese，让它慢慢融化在面汤里~~~
绿豆糕
绿豆糕大人、小孩都喜欢吃，特别是自己做真材实料，吃了也放心，有小美超级简单。
温馨提示:我是打好直接印最好当天吃掉。
用料：
250克去皮绿豆
80克猪油(黄油)
120克细砂糖
做法：
去皮绿豆提前先泡2小时，泡好绿豆放入蒸格，绿豆下面记得垫上一层蒸布，可以吸水分。主锅倒入700克水。设置30分钟/Varoma/速度2蒸煮，在其它蒸锅也是可以的。
蒸熟绿豆一定要晾干，这一步很重要。蒸发掉水蒸气。如果没晾干，下一步就要花点时间去炒。
蒸好的绿豆是470克(如果比我这重量要重的话，说明你的绿豆含的水分多)加入糖和猪油。
先设置20秒速度10打磨，时间到把锅壁的绿豆用刮刀棒刮到锅中间，再次设置10秒速度10混合
打好是这个状态，把锅壁的绿豆刮往锅中间，设置3分钟/ⅤAR0MA/速度2炒干，炒倒出来放晾就可以直接用膜具印
用磨具印出自己喜欢的造型。
好吃又简单的绿豆糕完成啦！慢慢享用。
炒焖子
二月二龙抬头～
用料：
一块焖子
做法：
切小块，放油，入锅煎
过一会翻动一下
变透明出锅
捣蒜，准备麻酱
放入焖子里
拌匀，可以开吃了^o^
甜金瓜丸
用料：
100克糕粉
1200克净南瓜肉
500克水糖
200克豆水
1只蛋白
100克糖粉
25克白芝麻
湿菱粉
做法：
将南瓜肉有水糖腌过，约十二小时后，把瓜取出留原汁在炖体（瓦）内，罐内放竹片垫底放瓜肉，把炖钵放在木炭炉上，用文火约煲两小时，至瓜肉结实时取出候冷
把瓜肉放在罩篱上滴干糖水，再放在砧板上用刀磨烂，加入糕粉，搓匀分成24粒每粒中间包以用豆沙馅，做成白鸽蛋形再用猪油炸约分钟，炸时油不可太猛，以免烧焦，亦不可太慢，以免瓜丸散开炸好后，把瓜丸连油倒入罩篱内
把锅洗净，下清水100克，沙糖100克，烧滚后即下少量湿菱粉，然后把炸好的瓜丸倒入锅内泡匀，落碟
将芝麻炒香，磨碎，加入糖粉，拌匀，撒在瓜丸上即成
香辣钉螺
第二次修改于20190819
用料：
2斤钉螺 
1根葱切薄片
2片姜切丝
1头蒜切片
10粒麻椒
1根绿细辣椒
2个红辣椒
适量料酒
适量蚝油
适量味达美
适量油
6粒冰糖
2勺豆瓣酱
做法：
备好料
油开后依次加入冰糖，红辣椒，麻椒，绿辣椒可以放一多半
再加入葱姜蒜爆炒，出香味后加入豆瓣酱，炒出酱香味后放入钉螺炒炒，再加入料酒，蚝油，味达美，炒几分钟就OK了
#任性私厨#   秘制私房焖羊肉（羊肉不膻不油腻秘诀）
一大勺=15ml，一小勺=5ml

除了我说可不放的调料，其它尽量准备吧，否则就不知道是神马味儿了哈。

我喜欢尝试各种香料的组合，羊肉必不可少的是良姜，孜然更不用说了。因为有柱侯酱，很多调料香料都省了，陈皮紫苏都是去腥去腻去异味的。草寇不是草果，香味清单很多，我就是因为有就试了试，没有也没事。

大料桂皮草果肉蔻这样气味刺激浓郁的香料，都不建议放入，大料我实在一次大厨介绍中看到的说不放，其它是以此类推的，这样更能保证羊肉原本的香味。

中餐的魔力在于家的味道永远是独一无二的，所以流程可以标准化，调料香料永远不能也不应该标准化。
用料：
1kg羊肉（带骨带皮）
炒
数个朝天椒（可不放）
1小勺大红袍花椒（去腥去膻）
三段大葱
2大勺料酒（料酒没了用黄酒）
焖炖
2大勺生抽
1大勺柱侯酱
1块上校鸡块那么大良姜（不是鲜姜不是老姜山奈）
1小勺孜然粒
2小颗草寇（可不放）
2片适量香叶
适量紫苏（可不放）
一块陈皮
收汁可酌情添加我一般放冰糖不放盐
适量或不放盐
适量或不放冰糖
小半勺或不放老抽
辅料食材
去膻利器不可或缺实在没有白萝卜也行还没有就别嫌弃人家羊肉了……胡萝卜
我喜欢杏鲍菇
我喜欢冬笋
我一般吃第二顿才放😀大白菜
做法：
羊肉洗净炒过，用温热水冲干净。
准备好调料香料。陈皮忘拍了😂
热火凉油，小火炒香葱辣椒花椒。
加入羊肉翻炒变色，加入两勺料酒，将料酒味道炒挥发后，倒入高压锅。
高压锅加热后保压15分钟（上汽后15分钟）。此时只放香料，不放生抽柱侯酱等甜咸调料。（这样肉更容易烂，咱们反正还需要小火慢炖流程的不怕不入味儿。）
有时间把羊肉放凉让油结冻，然后就可以把油和汤里煮烂的葱辣椒香料等用网勺撇出去。

羊油味道最重，撇掉了不但菜品更清爽健康，也更加不会有膻味，不过爱这口，可以自己酌情哈
放入炖煮锅，加入两大勺生抽，一大勺柱侯酱。不用着急最后调味因为辅材还没放。

大火烧开，大约小火半小时。


趁炖煮期间，切好辅材。多少随意。
羊肉差不多软烂到合适口感，加入辅料，中大火烧开直接收汁，这时候可以最终调味。冰糖，盐，老抽，都可以招呼。我只放了一点老抽和冰糖，绝对够咸度了。
咸，鲜，微辣，淡淡的甜后味儿，还有柱侯酱的独特香气……吃吧，反正肉不是长在我身上😀
对偶们南方人来讲，木有绿色蔬菜就等于没有蔬菜……
广式蛋黄莲蓉月饼
用料：
克中筋面粉200-210
克枧水4
克转化糖浆140
30克花生油
做法：
面粉倒入黄油 糖浆 碱水搅拌均匀，冷藏半小时，时间不宜久
包馅搓成圆表面滚玉米粉成型
烘烤
红烧肉百叶结
五花肉经过长时间的炖煮肥而不腻，入口即化，百叶结吸饱了鲜香的肉汁，一咬还会爆汁噢～这样一道下饭好菜，闻闻香味就食指大动啊。
用料：
五花肉
百叶结
1个八角
2片香叶
十几粒花椒
2个干辣椒
2根葱
2片姜
生抽
老抽
料酒
盐
糖
做法：
五花肉斩成块状，洗净控干水分。
将肉块焯水备用。
准备八角香叶花椒干辣椒，葱切段，姜切片。
锅里热油，把准备好的炖肉料下锅煸炒出香味。
把肉块下锅翻炒。
倒入料酒，两汤匙生抽，一汤匙老抽，加入温水没过肉块，烧开后盖锅盖转小火慢炖。
二十分钟后，倒入百叶结，加入少量温水继续焖煮。
焖煮一个小时后，加入盐、糖调味，再煮十分钟。
转大火收汁，出锅撒葱花，香喷喷的红烧肉，就上一碗白米饭，抄起筷子开动啦！
芝士鸡排汉堡
用料：
1块鸡胸肉
若干芝士
1个鸡蛋
若干面包糠
适量盐
适量黑胡椒
2片生菜（自己喜欢的蔬菜）
适量酱料（自己喜欢的酱料）
做法：
一片鸡胸肉，横切成两片。用肉锤敲松。这样面积会增大 肉也会变薄。两面撒盐和现磨黑胡椒，中间可以放些芝士碎。
把肉对折，按一按
鸡肉上面可以拍一点淀粉，然后沾上鸡蛋液，再粘面包糠
锅里放油，开中小火，把鸡肉炸的两面金黄。
汉堡面包胚上放入生菜，鸡排，自己喜欢的酱料。我一般会放沙拉酱或者日式炸猪排酱。
大功告成
剖面是这个样子的
肉酱通心粉
酸酸甜甜的，小孩子最喜欢吃了。营养丰富。。。
用料：
约250克通心粉
3个西红柿
适量（个人喜好）肉末
2克盐
3-4朵新鲜香菇
1根玉米
少许生抽，生粉，盐，油
2勺糖
适量蚝油
做法：
通心粉煮熟过一下冷水
番茄薄切片或切丁，香菇切偏薄片，瘦肉剁碎加入油，生抽，盐，生粉腌一会备用，玉米切出一粒粒（玉米忘了拍照片）
炒锅热油放入番茄煮出番茄酱（番茄下锅炒软后加半碗—一碗水煮），依次加入肉末，香菇，玉米炒10秒后放两勺（小孩吃饭的小勺）糖，蚝油（此时如果觉得番茄酱有点干的话再倒入一点水炒一下），煮2、3分钟左右（期间记得翻炒几次以免粘锅），此时的肉酱应该够粘稠了，再加入2克左右盐炒均匀就可以了。（煮好后如图所示）
最后一步把煮好的番茄肉酱铺在通心粉上就可以开吃了。
梅菜扣肉
冬季里干燥的天气，猛烈的阳光，最适合梅菜的制作。咸鲜可口的梅菜用来焖煮绵软的扣肉十分美味。
用料：
1000g带皮五花肉
50g梅菜干
1g干花椒
3片姜
1根香葱
4g老抽
2g柱候酱
5g红腐乳汁
10g生抽
2g海鲜酱
2g白砂糖
5g米酒
做法：
准备好所有食材。
梅菜干洗净，放入温水中浸泡15分钟。
五花肉洗净，和干花椒、姜片和葱一起放进砂锅内，盖上锅盖留小孔出气，放入炉腔，水盒装满水，蒸汽100℃烹调15分钟。
烹调结束后，取出五花肉，稍稍洗净五花肉表面，吸干水分，用针将猪皮扎出密密麻麻的孔。用3g老抽均匀涂抹在肉面和肉皮上，五花肉肉朝下，放在垫有锡纸的烤盘上。设备提前预热至230℃后，放入下层，烧烤模式230℃烤制20分钟。
取出五花肉稍微放凉后，从肉皮往下切，底部不要切断。把浸泡好的梅干菜挤干水分，玻璃碗内放入切好的肉片，皮朝下，淋上所有调味料，再把梅干菜铺在上面，按压严实。玻璃碗放在蒸架上，放入炉腔，水盒装满水，蒸汽温度100℃烹调50分钟。
烹调结束后，取出，将碗中的汤汁倒出来，在玻璃碗上面倒扣一个盘子，翻转过来即可。
广式腊肠饭
周末自己做还是几个死党，
一样美味！
用料：
1根腊肠
1个鸡蛋
5朵香菇
适量大米
2勺生抽
1勺蚝油
适量青菜
1勺白砂糖
3片姜
做法：
1.泰国香米洗净浸泡40分钟；
2.香菇浸泡好，挤出多余的黄汁，面上切十字刀；
3.腊肠切片、切葱花、青菜洗净、姜切片或切丝；
4.米沥干放入煲中，加入清水和油搅匀，烧火煮至8成熟；
5.制作调料汁：生抽、蚝油、麻油、白砂糖、清水调制；
6.水烧开放入少许油放入青菜焯水取出；
7.放入姜片、腊肠、香菇、青菜，把调料汁均匀洒入；
8.打入一个窝蛋，
9.烧煮1分钟后关火，焖10分钟即可出锅。
韩式懒人拌饭
用料：
1把豆芽
1碗米饭
7朵香菇
3勺韩国辣酱
半根胡萝卜
半根西葫芦
1根黄瓜
3根菠菜
3勺雪碧
1勺香油
1勺糖
1勺海鲜酱油
做法：
米饭蒸好备用，胡萝卜，西葫芦，黄瓜，香菇切丝。下锅炒一下备用。
菠菜折断，一把豆芽，下锅焯一下最多1分钟就可以出锅了。
韩国辣酱3勺，雪碧3勺，香油1勺，海鲜酱油1勺（还是生抽更上色），糖1勺。
出锅，加泡菜开吃。
黄瓜炒鸡蛋
超级简单的快手菜，还能炒出春天的颜色，美美哒🥗
用料：
1大根或2小根黄瓜
2个鸡蛋
3克盐
1勺剁辣椒
少许葱花
做法：
黄瓜切片，鸡蛋中加入2克盐打散，切好葱花备用。
锅中烧热适量底油。
倒入鸡蛋炒熟炒散后盛出备用。
少许底油爆香葱花。
倒入黄瓜翻炒均匀后加入1克盐调味。
加入之前炒好的鸡蛋大火翻炒均匀。
最后再加入一勺剁辣椒，添香加色，翻炒均匀就可以出锅啦！
香爆掌中宝
鸡脆骨一生推 怎么吃都好吃
用料：
500g鸡脆骨
葱丝
姜片
蒜瓣儿
郫县豆瓣酱
小米辣
生粉
孜然
料酒
做法：
鸡脆骨加各种少许 少许盐 少许五香粉 少许酱油 少许生粉 辣椒粉 孜然粉抓匀 腌制15分钟
油热下脆骨滑散 大火翻炒 炒成金黄色 带脆边 盛出
锅中留油 一勺郫县豆瓣酱炒匀 出红油 
葱丝（多）一半  姜片 蒜瓣儿 小米辣下锅翻炒均匀 加脆骨和少许糖 翻炒均匀 
关火点些许麻油 辣椒粉和孜然粒儿 剩下的葱丝 翻拌均匀出锅
点缀香菜和芝麻更好~
贝果形的迷你天然酵母软椒盐卷饼 Mini bagel soft pretzels
用料：
28g100% 含水量的天然酵母（激活的）
120g面粉
1/4-1/2 tsp盐
70g水
1 TBSP小苏打 baking soda
1/4 tsp干酵母粉
做法：
提前八小时左右喂饱天然酵母。
把激活的天然酵母和其他所有材料混合，揉成一个很光滑的面团。

室温下醒面一个小时。

把面团里的气泡轻轻压出来，再醒半个小时。

把面团分成六个大小相等表面光滑的小球，再静置小时。
小锅里倒入三四厘米深的水，加一勺小苏打，煮开。

在每个小面团中间戳一个洞，然后放在水里煮一分钟，然后翻面再煮 40 秒左右。
把煮好的面团放在铺了纸的烤盘上，在 425F 的烤箱里烤 20-25 分钟或者直到表面金黄。

如果你想在表面加东西的话（可以加粗粒海盐，罂粟籽，芝麻，干洋葱碎等），烤 15 分钟后拿出来，在表面刷一点水，撒上要加的东西，然后放回烤箱继续烤到表面金黄。
形状像贝果，质感和味道像 soft pretzel
治得好感冒的尖椒兔
这几天重庆的温度，一会儿穿棉衣，一会儿穿T恤，搞得我们不在穿衣服，就在脱衣服，最终感冒找上门了，这时是多么想念妈妈的尖椒兔，辣到尖叫的口感，酣暢淋漓一身大汗，感冒不治而愈！
用料：
一斤美人椒
2个蒜
一点点老抽
半碗料酒
一点点盐
四分之一只小白兔
四根小葱
一块老姜
一把花椒
一点点豆粉
半碗料酒
一点点鸡精
做法：

1、把兔肉洗干净切成小小块，用盐巴、料酒、豆粉、姜颗颗；
2、大蒜去皮切片，老姜洗干净切丝，葱子洗干净切长段；
3、美人椒洗干净切小段，再准备一把花椒；

1、锅中加油烧辣,将腌制好的兔肉块倒入鍋中翻炒至干香；
2、将花椒、蒜片、姜絲倒入鍋中翻炒后加点老抽上色；
3、最后加入美人椒段续继翻炒到味得到尖椒香味,再加入一点点鸡精；

这道鲜辣爽口，辣到停不下來，重庆妈妈治疗感冒的神器尖椒兔就可以出鍋了。
黄骨鱼炖豆腐
这道菜已经成为了我的固定菜式    不同的是 今天加了 娃娃菜
用料：
块豆腐
克盐
干娃娃菜 
2条 黄骨鱼
少许 鸡精
做法：
切菜   备盘    黄骨鱼两条   嫩豆腐一块                   上汤娃娃菜少许     
热锅下油   把油烧热后   把蒜瓣和姜片放进去 再把黄骨鱼放进去煎    煎至两面金黄   
  然后加入适量水  沒过鱼身  煮开  再加入切好的豆腐    娃娃菜     再熬煮10分钟左右  加入适量的调味品  即可
杂粮鲜肉粽-端午安康
端午已经连续几年自己包粽子啦！粽子里面加入小米，眉豆、绿豆等杂粮，不仅口感更好，而且营养更丰富，肠胃负担也减小了；自己包的粽子调味适中，香而不腻，还可以加料加料再加料！最重要的是包粽子的快乐呀！
用料：
50片粽叶
1500克五花肉
1500克糯米
500克小米
500克去皮绿豆
1000克眉豆
500克赤小豆
10克食用碱
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
准备好食材，糯米，杂豆提前一晚浸泡，五花肉切小块炒香，加入盐、生抽调味，腌制片刻；糯米和豆子拌好，加入食用碱和生抽调味
粽叶洗净，煮十分钟；开始包啦，包粽子手法很多，大家可以自己看视频学惹
用高压锅煮，比较省时间，粽子也容易软糯；高压锅内加入差不多没过粽子的水，压力值可以调大一点，水中可以加点盐
开吃！软糯而有嚼劲
内部颗粒分明，结构紧实
糙米炒饭
糙米炒出来的饭不粘，粒粒分明。嚼起来也香。重要的是，和芹菜胡萝卜搭配真是非常的健康！
用料：
隔夜的糙米饭
半个胡萝卜
半根芹菜
香菇素蚝油
白芝麻
葵花籽油
做法：
胡萝卜和芹菜切成小粒
锅里热油，倒入糙米饭翻炒
放入蔬菜粒一起炒，炒熟出锅
放一点香菇素蚝油，和白芝麻，拌匀就可以享用了
从小到大一直喜欢 雪菜鱼泡冻 鱼鳔冻 胶原蛋白
食物总会带给我们很多回忆，从小到大一直喜欢这道菜，雪菜鱼泡冻。做法和肉皮冻的方式相似，依然满满的胶原蛋白，口味浓郁，切块凉着吃。偶尔放一块在热米饭上，随着米饭的热度，鱼冻慢慢融化在饭里，变成了鱼汤泡饭，在这个过程中，有时候会加快吃饭速度，和鱼冻融化速度PK，想起来这些往事真是有趣。长大以后，这种自娱自乐的乐趣很少了……
用料：
1斤鱼泡（鱼鳔）
30克雪菜碎
3-5片姜
3瓣蒜
2根香葱
15毫升料酒
15-20毫升酱油
5克蚝油
8-12粒花椒
2个干辣椒
8粒白胡椒粒
做法：
流动水冲洗干净鱼泡，把鱼泡剪几刀，一定要剪开，否则烧的时候会爆开。
烧一锅水，鱼泡放进去焯一分钟，变色就行，不用等开锅，然后再次清水洗干净备用。
葱姜蒜切粒，如果不希望吃的时候姜蒜太多就可以切片，回头烧好后捡出来，爱吃姜蒜的就没所谓了。
起油锅炸花椒辣椒，炒香姜蒜，然后把鱼泡放入炒制，2-3分钟。
放入料酒 糖 盐 酱油 白胡椒粒 雪菜和一半香葱，再加入清水没过鱼泡，盖锅盖，烧开10分钟后转中小火，大约半个小时。
烧到粘稠但一定不要等汤收干，要预留一部分浓汤，这样才有鱼冻。起锅前可以挑出辣椒 胡椒 花椒，撒入剩下一半的香葱粒，不吃姜蒜的这个时候也挑出来。
找一个带盖的保鲜盒，倒入鱼泡和浓汤，静置放凉后盖盖，放入冰箱冷藏，
冰箱冷藏，2-3小时结冻后就可以切块吃了。
切块的时候可以把鱼冻倒扣过来。
再切成自己想要的大小，一般适口大小就行。
浓郁的鱼冻，吃的时候一定不要放在热度太高的地方，否则就鱼汤了。
自制腌白萝卜
“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。
用料：
1根萝卜
1汤匙白醋
5克白糖
10克盐
花椒
麻椒
小米辣
野山椒
蒜片
做法：
萝卜、小米辣、野山椒
萝卜洗干净控干水分切2-3cm的小条
取一大杯加入萝卜放入少许粗盐，搅拌抓匀逼出萝卜里的苦水，这步不能省，不逼苦水会影响口感
然后倒去逼出来的苦水
蒜片、小米辣、野山椒
找个密封干净干爽的密封碗装入萝卜，依次放入蒜片、小米辣、野山椒
依次放入蒜片、小米辣、野山椒
野山椒
花椒
麻椒！
取一干净的空碗倒入适量凉白开
放点白醋
白糖
精盐
搅拌化开
将化开的凉白开倒入萝卜碗
水要没过碗里的材料
盖上密封盖放置.冰箱腌制三天即可食用
非常下饭的
早餐可以吃馒头
c妈的啤酒小龙虾
老妈清理龙虾超另类
剪刀剪去虾脚虾钳虾顶头 挖出虾脑门里的脏东西 拉出虾线 背后剪开一刀 反复清晰再炖煮
不过吃的时候真的炒几方便
用料：
四斤龙虾
1-2瓶啤酒
干红辣椒
蒜
姜
花椒
香叶
做法：
虾盐水浸泡会 
用剪刀剪去钳子和脚 去虾线
再剪去虾头带须的地方 挖出虾头里的脏东西
再从虾尾处沿虾线的痕迹至虾头中部剪开（这样吃的时候直接掰开即可 比较方便 且炖煮时更入味）
依次处理剩余的虾
然后刷洗干净备用
油热后 入姜片和蒜末爆香 入花椒 干红辣椒大火翻炒几下后 倒入虾 翻炒 一勺酱油 翻炒 
放入两三片香叶 倒入啤酒 没过龙虾的量 盖上盖子小火闷炖 
待汤汁收的差不多时 即可出锅 
龙虾吃完剩下的汤可以拌入煮熟的白水面条拌吃很可口~
芝士焗羊肉洋葱赤豆饭
用料：
适量米饭
适量羊肉炒洋葱
适量马苏里拉奶酪
做法：
妙可蓝多•马苏里拉奶酪
底层：赤豆饭
中层：羊肉炒洋葱
顶层：马苏里拉奶酪
上火170度，5分钟
出锅
配挖的野菜吃，解腻
黑加仑葡萄饼干
用料：
20g黑加仑葡萄干
15ml鸡蛋
120g生粉
30g黄油
20g糖粉
做法：
把黄油放软，可以用筷子戳戳，软软的。加入糖粉搅拌均匀，是搅拌不是打发哦~
在等黄油软化的时候，我们来干别的事~把鸡蛋打散，葡萄干切碎，不要太碎哦~，一只鸡蛋一定不只15ml，多了的先别扔，等下面团太硬可以中和下~
前面说的黄油和糖粉搅拌好后，把蛋液加进黄油里搅拌均匀，再把葡萄干加进去搅拌均匀，再倒入面粉弄成面团，太硬可以加点1蛋液2，太粘就加点面粉，总之不粘手就好啦~
把面团做成长方形放进冰箱冷冻1小时左右，注意不是冷藏哦~
拿出来后切开一小快一小块的，注意尽量切平，要不有的地方烤糊了有的地方还没烤好~
预热10分钟左右，中层上下火，150度吧，烤到后来可以稍微调低点度数，喜欢吃松软点的也可以把度数调低点~
十八宝粥
十八宝粥😀
用料：
15克小米
20克大米
15克血糯米
15克黑米
15克黄豆
15克红豆
15克小红豆
15克绿豆
15克芸豆
15克花生
8颗红枣
10克莲子
10克葡萄干
10克核桃
20克藕粉
5克黑芝麻
5克黑糖
5克冰糖
做法：
除了藕粉，黑糖，冰糖，黑芝麻，其余全部提前浸泡。
大约浸泡四小时以上，吸水。
砂锅加清水开火加热。
合盖煮开。
倒入泡好的米啊豆啊，水开后倒入不会沉底，要勤搅拌。
煮半小时后加入黑糖和冰糖。
将藕粉倒入碗中。
再加入水和芝麻搅拌均匀，懈开藕粉。
煮至50分钟左右即可将搅拌好的藕粉倒入粥里，再煮5分钟关火。
盛碗开喝，配个一碟小菜。。。
VEpiaopiao|快手闽菜：海蛎煎/杂鱼酱油水/西芹牛柳/蚝油香菇青菜
用料：
#海蛎煎
适量海蛎
适量鸡蛋
适量淀粉
适量青蒜
适量鱼露
适量植物油
适量VEpiaopiao菠萝色拉酱
适量VEpiaopiao酸梅酱
#萝卜干杂鱼酱油水
适量杂鱼
适量蒜瓣
适量蒜苗
适量萝卜干
适量小米椒
适量VEpiaopiao零添加古法酱油
适量鱼露（可选）
适量植物油
#西芹炒牛肉
适量牛肉
适量西芹
适量淀粉
适量VEpiaopiao黑胡椒酱
适量VEpiaopiao零添加酱油
适量料酒
适量鱼露
适量植物油
#蚝油香菇青菜
适量香菇
适量青菜
适量青蒜
适量VEpiaopiao挚诚蚝油
适量鱼露
适量植物油
做法：
步骤：

1. 青蒜切小片，鸡蛋打成蛋液，海蛎抓上淀粉，放入青蒜片，少许鱼露，抓匀；

2. 锅里放入植物油，需要稍微加多一些，倒入海蛎摊成圆形，待稍微凝固后，倒入鸡蛋液，让鸡蛋液覆盖满海蛎煎，凝固后翻面，煎熟就可以了；

3. 吃的时候可以搭配我们的菠萝色拉酱、酸梅酱等等，超级开胃。
步骤：

1. 小杂鱼，洗净吸干水分，双面各划几刀方便入味；

2. 锅烧热倒少许油，下姜片、压扁的蒜瓣、蒜苗，杂鱼，稍微煎一下，倒入酱油、开水，让酱油水尽量覆盖鱼身，焖熟;

3. 倒入切丁的萝卜干、小米椒段，煮的过程中可以再倒入少许酱油、鱼露增鲜，烧开收汁即可。
步骤：

1. 牛肉抓上淀粉，倒入少许鱼露、酱油，抓匀备用；

2. 锅烧热后放入油，油热后先把牛肉快速炒熟盛出备用；

3. 另起锅加油，油热后加少许青蒜炒出香味后加入西芹，放入料酒、黑胡椒酱、炒好的牛肉，快速翻炒均匀，炒熟即可
步骤： 

香菇片成厚片，锅烧热后放入油，加少许青蒜炒出香味后放入香菇，加少许蚝油、青菜，鱼露，炒好就ok啦~
五色炒饭
烤箱里还发着面，着急蒸馒头。搜索冰箱里的食物，快速搭配快速炒(╯°□°）╯︵ 避免上班的人回来又一顿说教
用料：
辣肠
青豆
玉米粒
胡萝卜粒
剩米饭
鸡蛋
做法：
食材切粒，鸡蛋打散
少许油，起锅，鸡蛋滑散盛出备用
少许油，放入辣肠丁煸干再煸炒胡萝卜和青豆
哈哈掂勺掂的很开心♪（ｖ＾＿＾）ｖ
放米饭用铲子按碎，粒粒分明，放盐后再倒入鸡蛋，出锅前撒玉米粒
丰收的季节好好吃饭
【豆腐饺子皮】脆底日式煎饺（芹菜猪肉馅）
豆腐买多了，变着法子要把它用掉，毕竟浪费是可耻的，啊哈哈哈。
没想到用豆腐做的饺子软糯，吃起来还有豆腐的清香，感觉很适合挑食的小朋友，嘿嘿，有菜、有肉、有面食、有豆制品，营养够够的。
用料：
【馅】
3根小香芹
100g猪肉糜
1勺酱油膏
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
适量糖
适量（我大约加了50ml）葱姜水
【面皮】
150g内脂豆腐
150g中筋面粉
做法：
小香芹洗干净去根切段，然后汆水后，捞出沥干水，放砧板上剁碎。
剁碎后的芹菜还是会有很多的水，用手把这些水挤干，放到碗里待用。
中筋面粉和内脂豆腐在盆中混合到无干粉状态。
将面团揉到基本光滑。
包上保鲜膜静置1～2个小时。
猪肉馅先放盆中揉捏下。
加入酱油膏、蚝油、料酒、盐、糖搅拌均匀（搅拌时按自己口味控制肉馅儿的味道做适当的调整）。
切一些姜片和葱段放入水中，挤压姜片和葱段，使挤出来的汁水和水混合，这样就做成葱姜水了。
将葱姜水分多次一点点加入到肉馅中，每次加入后都要搅拌均匀至肉馅充分吸收后再加入下一次（到肉馅感觉吃水吃力了，就可以不要加了）。
加入之前挤干水的芹菜碎搅拌均匀（这个时候可以再次调整下馅料的味道，我在这一次又稍稍的加了点盐）
放入一个碗中，贴面盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏1个钟头左右。
静置好的面团拿出来，稍许揉下后，揉搓成细长条，然后平均分成一个个的小面团（大概18g/个）。
将小面团用擀面杖擀成圆形。
包上馅料，包成饺子。
我包的日式饺子，左3褶右3褶（可以包成自己喜欢的样子）。
热锅，倒入铺满锅底的油（这东西我觉得油多点煎的好吃），油热后依次放入包好的饺子。
等饺子底定型后，倒入大约150ml的水（沿锅边一圈倒入），盖上锅盖，煎到所有的水烧干只剩油的时候，掀开锅盖看下底部的状态，至自己喜欢的底部颜色，就可以关火装盘了。
可以开吃啦。
芝士焗土豆泥
用料：
片芝士
个土豆
克牛奶
片培根
克黄油
克盐
把欧芹
克胡椒粉
做法：
黄油融化，加入培根翻炒，然后加入盐 欧芹 胡椒粉 牛奶，最后放入土豆泥拌匀。放入容器，上面铺满马苏里拉奶酪碎，入烤箱180度20-25分钟
狼牙土豆
主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名。炸后再佐以其他香辛料拌食，香味诱人。
土豆真好吃/简单料理刺激味蕾，狼牙土豆/街边飘香的美味小吃，狼牙土豆
用料：
两个土豆
适量葱花
适量辣椒油
适量酱油
适量花椒粉
适量白砂糖
适量盐
适量十三香
做法：
土豆去皮，用波浪形状切刀切条
开锅热油，将切好的土豆放入锅中，炸至金黄色捞出后放到吸油纸上
待油热再复炸后捞出再次放到吸油纸上
炸好的土豆条倒入碗中，将白砂糖、盐、花椒粉、十三香、酱油、辣椒油
搅拌均匀，撒上一小撮小葱就完成啦
营养简单美味蛋饺儿-3-
皮薄肉厚  营养丰富 小孩🧒🏼辅食都可以！！
用料：
3个鸡蛋
少许盐
少许料酒
少许肉
3根香菜
少许淀粉
2条脆骨肠
一把韭菜
做法：
鸡蛋打散 放入3小勺生粉 打到无颗粒   tips：生粉=玉米淀粉=淀粉 都是同一样东西哦
准备个汤勺 热一下 塗油 上蛋液 摇晃成片状
如果有多余的蛋液可以倒回去  然后不要等蛋全熟 半熟的时候 就拿下来放入肉馅 这样才粘得住
放馅的动作一定要快 ！不然就黏不上了。  没有很具体说馅 因为馅的话我也是临时用脆骨肠剁碎和韭菜加一点蚝油做的 也很好吃 大家可以按自己平时喜欢吃的饺子馅来做
搞好上锅蒸就OK啦
西点#花生渣酥饼干*自用
用料：
200克低筋面粉
50克黄油
45-50克糖
3克盐opt
200克花生渣
做法：
把稍微软化的黄油和面粉用厨师机搓成粉，加入糖和盐拌匀，再加入纯花生渣拌匀。因为不成形，只能用硅胶铲PIA到烤盘上（不要太厚，中间会太湿润）。180度烤20分钟。
参考https://www.xiachufang.com/recipe/100643193/?group=share_title_a
茉莉花酵素
酵素的功效掌柜的就不在这里多说了，想了解的可以查一下百度，现在这个教程是用茉莉花和水果结合起来，茉莉花有清热解毒、祛湿美白的效果
掌柜的也要提醒一下各位朋友，不建议去购买太便宜的茉莉鲜花，因为作为一位横县的花农见过很多商家直接去茉莉花市场收现成的鲜花来销售，而这些鲜花有很多都是喷了农药就直接采摘去市场销售，所以购买的时候一定要留心
用料：
1千克茉莉花
1千克冰糖
3-4个柠檬
500克水果
500克纯净水
1个酵素玻璃器皿
500克红糖
做法：
购买新鲜的茉莉花
500克茉莉花清水洗净晾干备用
各种自己喜欢的水果洗净晾干切块，柠檬去皮（皮有苦涩味），也可以不去皮，看个人喜好
一层茉莉一层水果一层冰糖这样叠加，尽量最上面一层是水果或者冰糖，尽量不要让茉莉在最上面一层，最后倒入纯净水盖好，2-3天看到冰糖基本融化后每天早晚各一次打开盖子搅拌均匀排气，这样排气持续15-20天左右，最后阴凉地方密封3个月后就可以食用了，当然酿得时间越久越好
也可以用单纯的茉莉花和红糖制作，也是一层茉莉一层红糖这样叠加，红糖与鲜花纯净水的比例是1:1:
5
同样最上面一层是红糖，而且红糖尽量多一些，2-3天左右红糖开始融化，这几天每天早晚两次开盖搅拌排气，15-20天后密封保存3个月
茄汁鲈鱼
突然想吃点酸酸甜甜的的鱼儿，桂鱼太贵，鲤鱼有土味，想想还是用鲈鱼吧！十几大枚一大条，骨头还少，真香😊
用料：
1条鲈鱼
80ml番茄沙司
1小碗白醋
适量盐
1汤勺糖
20克杂菜
适量油
做法：
鲈鱼洗净，正反面切几刀，竖刀切至鱼骨，再横刀切一下，方便入味和油炸
正反面撒盐入底味，腌制20分钟
杂菜煮熟
调茄汁：番茄沙司、白醋、糖调匀
烧油，油略多，半煎半炸的方式煎至两面金黄
家庭起的油锅浇小，也是避免浪费油，需要晃锅煎炸让鱼均匀受热
略加底油，到入杂菜和茄汁，大火滚至浓稠
浇至鱼身，完成
酸甜可口