xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄米包
结婚前的每年过年，我都跟奶奶和妈妈一起蒸馒头蒸米包。每年不吃个米包，就感觉没有过年的气氛，吃米包对于我已经不是一种习俗，而是一种情怀！
用料：
五人份约720克大黄米
五人份量的水水
100克绵白糖
1000克中筋面粉
530克35度温水
7克酵母
做法：
称出面粉，35度温水
温水中加入酵母，搅匀
倒入面分钟搅成棉絮状
没有称的，就面2:1水的比例，两斤面放一小勺酵母
有厨师机的，就省点力气。没有的就只能手揉至光滑
我用的凯伍德2档10分钟
揉至光滑
发酵箱温度35湿度60，30分钟，根据情况加减时间（天气冷的时候约一小时，天气暖的时候30分钟）
没发酵箱的，发酵两倍大就行
大黄米洗净，浸泡20分钟。
煮饭模式蒸熟，闷20分。我这个是五人份的米量约720克，对应锅上的水位线
放至温热或者凉透（特热会让糖化掉），拌上100克绵白糖（可根据自己口味调整，加上糖尝一下）
拌好的米
发酵好的面团（两倍大），取出揉开始揉面
搓成长条，切剂子
擀成圆形，中间厚 旁边薄
加入适量大黄米
包好的大黄米包
常温醒发至大一圈，按压面团缓慢回弹（快速回弹就是有点发过了）
发大了就是面皮蒸出来会有酸味
凉水上锅蒸20分钟，闷两分钟
也可以热水上锅蒸十五分钟，闷两分钟
（一锅蒸不完，总不能把水放凉，或者倒掉吧）
出锅
如有剩下的面，可直接蒸成馒头
新鲜提子果酱
酸甜口感的提子果酱
用料：
1500新鲜提子
100冰糖
适量白糖
做法：
新鲜提子清洗干净，去皮，去子
放入砂锅，不要用铁锅，和冰糖白糖同时放入锅内大火煮开
煮开后会出很多糖水
用小火慢慢熬煮，水煮的比较少后不停的搅拌
煮的比较浓稠可以关火闷一会
放凉后就可以装瓶了，酸酸甜甜的口感非常不错
糖醋藕片
马上过年了，相信大鱼大肉吃多了，也会怀念一些小清新的小菜，这道简单易学的糖醋藕片相信你会喜欢。
用料：
2节藕
2勺醋
3勺糖
1勺鸡精
1克盐
1勺老抽
1根小葱
做法：
材料准备齐全
。
糖醋汁：老抽1勺白醋2勺，糖3勺，盐1勺鸡精1勺，调成糖醋汁
。
。
齐活
上桌。
蔓越莓砂糖佐脆皮烤鸭腿
图片和做法转载自贝太厨房http://www.beitaichufang.com/recipe/25081/
为个人存档用。
用料：
鸭腿
白砂糖
蔓越莓
葱
料酒
姜
生抽
做法：
鸭腿拔净鸭毛，然后冲洗干净 2 肉肉上面用牙签插一点洞洞，方便入味
3 生姜去皮后切片 4 葱去尾须后用刀拍一下
5 鸭腿上均匀的抹上盐和五香粉 6 准备一个小盘子,铺上葱姜,排入鸭腿,然后倒入生抽和酒,用保鲜膜封上放到冰箱里腌制过夜
7 烧滚一锅水,然后把鸭腿吊起来舀热水烫鸭腿 8 烫完后的鸭腿风干
9 调脆皮汁,水:蜂蜜:白醋的比例是1:2:1 10 把9刷到风干后的鸭腿上面,待脆皮水风干后再刷一次,如此三遍
11 烤箱预热180度,烤40分钟 12 烤鸭腿的时候把蔓越莓切碎,然后放入小钵里,加入砂糖后捣匀
13 烤完后的鸭腿片肉 14 片完的鸭腿捏上蔓越莓糖一起吃
超细腻会流心的古早蛋糕（不加芝士即原味）
上回朋友顶着个大肚子给排队买了份“南洋大师傅”，回来一看，不就是古早蛋糕嘛～一直都知道但从没做过，趁着周末没事撸一个试试，结果很成功哇
用料：
55克玉米油
70克牛奶
80克（这个甜度适中）细砂糖
6个（一个全蛋加入面糊，剩余5个黄、白分离）鸡蛋
90-95克（多一丢丢少一丢丢没关系）低筋面粉
3-6片芝士（可加可不加）
做法：
1、首先加热油，我是直接放打蛋盆里隔水加热至盆底不断冒小泡泡
2、低粉过筛倒入油中，手抽搅拌成细滑状态
3、加入水，搅拌均匀
4、加入5个蛋黄➕一个全蛋，搅拌均匀（面糊制作完成）（这时可预热烤箱，我一般是170度50-60分钟，具体温度和时间看烤箱和状态）
5、蛋白打发，低速打至鱼眼泡加三分之一糖，改中速打至细腻加三分之一糖，最后高速打，有花纹加剩余糖，打至9分发泡即可
6、三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加剩余蛋白翻拌均匀即可
7、活底模具要用锡纸裹两层避免进水，我用的是八寸方型一体模具，直接垫油纸，蛋糕糊倒入模具震模，烤盘装水（这个度自己把握），模具放烤盘里，一起送入烤箱。（加芝士的话，面糊倒了四分之三就放进去）
家里没牙签，我用小叉子叉了一下熟了，中间上色深了一点，有锡纸的可以在最后二十分钟左右加上去，避免上色太深
刚出炉特别软嫩香
榴莲芝士蛋糕
6寸模具，8寸翻倍，4寸减半括号内为4寸用量。
用料：
125克（65）榴莲
125克（65）奶油奶酪
2个（1）鸡蛋
20克（10）细砂糖（加入芝士）
30克（10-15）细砂糖（加入蛋白）
100克（50）淡奶油
26克（13）低筋粉
做法：
奶油奶酪充分软化，加入砂糖搅打顺滑。
鸡蛋分开蛋黄，蛋白。蛋黄加入奶油奶酪中搅打均匀。蛋白放入无水无油盆中备用
榴莲肉搅打成糊状，我是用筛网过滤的。加入奶酪中混合均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉。
少量分步加入淡奶油，每次加入后搅打均匀。
蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡状态，能拉出较大弯钩。这步忘记拍照了……
混合奶酪糊和蛋白，用刮刀快速翻拌均匀，注意不要消泡。
将混合好的面糊倒入模具，活底的包上锡纸。烤盘中放水，模具放入水中，160度左右烤45分钟左右。牙签插入不带出糊状物就烤熟了。
烤好的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏4小时以上就可以享用了。
酱肉包子
家庭版蒸包子，这个模样虽不太好看，味道还是可以的
用料：
850克面粉
5克酵母
一大碗温开水水
下面是馅的调配
一斤猪肉五花肉
两根大葱
半个洋葱
5片生姜
一大勺甜面酱
一勺黄豆酱
一勺蚝油
一勺料酒
一勺生抽
一勺花生油
做法：
面粉➕酵母➕水，一块和面
发酵成这样就可以了
放花生油，把打好馅的五花肉进去炒出水
加入，生抽，料酒，甜面酱，黄豆酱，盐，蚝油，接着炒
把大葱和洋葱打的馅进去炒
把发酵好的面，用手捏成圆的可以开始包了
包的样子一般般
大火蒸25分钟
快手菜 豆豉蒸鸡～配芋头
爱吃芋头，不可自拔～
但是越来越不耐甜，每次还要买一大块😂无法拯救的自己只能慢慢研究怎么可以少糖的吃～
想到了早茶中的豆豉排骨底下会垫一点点芋头。但是总觉得小排骨处理不好会咬不动，而且家里有老人，所以我们就用鸡肉来吧～

如果喜欢口重一点的可以多加一点点豆豉或是多腌制一会儿～（因为我也很爱豆豉的味道～

祝～吃饭快乐～
用料：
2只鸡腿肉
四分之一个芋头
适量豆豉
三、四片姜
一小勺料酒
适量酱油
适量淀粉
适量蚝油
做法：
原料
去骨鸡腿肉切大块（一定不能太小）
在鸡肉块中加入豆豉、姜片（or条？块？你开心就好🤣）蚝油、酱油、料酒，略微抓匀，最后加入淀粉抓匀。腌制至少半小时以上（时间越长越入味）
在盘子里先垫上一层芋头，之后平铺鸡肉。放在蒸箱蒸20分钟左右，不建议码的太厚容易蒸不透，如果是蒸锅可以适当延长一点30分钟也肯定熟了。
芋头会浸入鸡肉和豆豉的味道了会非常好吃～
蜂蜜柚子皮
用料：
1个柚子
少许冰糖
适量蜂蜜
做法：
柚子一个，扒开
取皮，把白色部分削去
用盐搓洗柚子皮，此步骤也可放在柚子没剥前
水煮，将柚子皮煮软，十分钟左右，用清水泡，途中换水三四次，去除苦味
切细丝
锅里加少许水，放入冰糖，炒化
加入柚子皮丝（尽量把水捏干）炒，把水份炒干，粘稠状即可
放入瓶内，倒入蜂蜜，腌上，过几天便可泡水喝啦
菠菜花生米（凉拌）
用料：
按需花生米
按需菠菜
步骤4调料
做法：
菠菜去根洗干净
烧一锅水，水开关火
菠菜扔进去烫（菠菜泡澡的过程中，准备调料）
蒜沫+葱花、糖+盐+生抽+醋+蚝油
菠菜烫好捞出过冷白开水冲一下，控出水分备用
冷锅冷油小火炒花生（能吃麻辣的，这个时候可以加点干辣椒、花椒麻椒，不能吃的就不加）
花生倒入菠菜里，倒入调料拌匀
简单易做，快试试吧！😋
天然酵母的微醺芬芳：纯素枸杞红糖包
“今天我们来做这款养生……”养生你个大头鬼咧，这么多糖，说出来我自己都不信😢

冰箱开开合合，每天看着冰箱门上那袋开封了很久、还剩大半袋的枸杞就……不得劲儿，家里茶叶还有很多，靠泡茶消耗算是异想天开了，就揉进面包里了，顺便解决了大半瓶天然酵母✌️！

我在这款面包里用的红糖是砖糖，硬敲碎的，但是人力毕竟有限，使用上没有市售的散装红糖来得方便，融化起来也很困难，但是个人很喜欢这种带着点儿中药味的口感，而且敲碎后我还把它们和各种香料放在一起，封了半年，药味就更重了，我自己喜欢，但我妈比较难接受。

因为这几天身体不适，隐隐觉得可能是对牛奶过敏，就把黄油换成了玉米油，然后再看配方，竟然纯素了耶！广大素食者也可以尝试一下。


【耗时】11小时
【出品】180g/个，3个
用料：
【面团】
200克水粉比1:1的天然酵母
30克水
30克红糖
150克金像高筋面粉
20克玉米油
3克盐
【馅料】
60克枸杞
30克红糖
【表面装饰】
10克黑芝麻
10克白芝麻
15克葵花籽
15克南瓜籽
做法：
面团的所有材料一起拌匀，25-27度室温静置发酵8小时。
面团总重约450g，按150克一个面团，分割成个，揉圆，室温松弛20分钟。
枸杞和红糖拌匀。我用的红糖砖，用搅拌机打了之后都成团了，所以不会很均匀。馅料总重约90克。
取一个面团，拍扁，擀长，中间放30克馅料。
卷成橄榄形。
【表面装饰】中的材料都拌匀。面团表面喷少许水，在材料里轻轻滚几下（最远处那坨，当时忘记在表面喷水了，所以没沾上多少）。
230度，15分钟左右。入炉前先在烤箱里喷水。
切开后。我妈觉得这个吃到最后有点儿腻，我个人觉得还好。如果怕你，可以少放一些。耶！终于把这半袋枸杞解决掉啦！
西米盏
香甜可口，美味嫩滑，色泽金黄
用料：
640克西米
320克白糖
80克吉士粉
80克生油
320克豆沙
做法：
1，西米泡两个小时，水分沥干，放入盘中，加糖，吉士粉，生油撹透备用。
先把西米放一半在小挞盏内，加入少许豆沙倒入另一半再盖着豆沙，面上刮平，丄笼篜15分钟即可。
Egg Benedict            班尼迪克蛋
用料：
2个鸡蛋
马芬
1片烟熏三文鱼
菠菜
荷兰汁
5克白醋
做法：
准备好食材
没有马芬可以用土司代替
没有烟熏三文鱼可以用培根代替
把白醋到到开水里
烧开后倒鸡蛋关小火泡到蛋白熟了蛋黄流心大概2分钟
成型后就是这样
马芬对半切，土司可以切方形也可以弄圆形喜欢就好，抹一点黄油煎脆
菠菜煮熟
面包垫底，放菠菜
放烟熏三文鱼或培根
放鸡蛋
没淋汁的模样
看不到23333
最后成品
夏日凉菜：柠檬🍋蒜香酿鸡爪
夏天胃口不佳，就需要酸酸甜甜的辣辣刺激我们的味蕾，调动我们的胃口，柠檬蒜香酿鸡抓是得到我们全家族认证的夏季开胃菜。分享给大家！
用料：
15个鸡爪
1/2个柠檬
5粒蒜
1/2块姜
各1个青、红椒
5勺柠檬汁
15勺米醋
5勺鱼露
5勺黄糖
3勺生抽
1勺蚝油
1/2勺盐
2瓶冰矿泉水
做法：
烧热水，期间将鸡抓用剪刀把指甲剪干净，水开后放入鸡抓，放姜片，少许盐，黄酒去腥煮开后转小火焖煮约15-20分钟。
大空盆中制作调味汁：放入15勺米醋、5勺黄糖、3勺生抽、5勺鱼露、5勺柠檬汁、1勺蚝油、1/2勺盐、生姜、大蒜切末，放入调味汁中，青红椒各1个、蒜、姜切末切碎，柠檬切片（一定要去籽，不然会苦口），倒入约一倍量的矿泉水，搅拌均匀，调制适中口味即可。
鸡爪出锅下冷水清洗干净后，用剪刀剪成2段，放入冰矿泉水中浸泡（增加Q弹度）。静置5分钟后控干水份，将鸡抓入调味汁中，放冰箱内冷藏浸泡一夜，隔天即食。
夏季餐桌常客～
红椒炒茄子
之前从来不喜欢吃茄子，最近回家妈妈炒的茄丝，觉得挺好吃。便回家自己动手试试，加入了自己的想法，（因为刀功不好，不会切丝，便切块），果然，我还是有几分做饭的天赋的，做出来的茄子味道好极了，连茄子带红椒吃的一块不剩……（因为我怕辣，所以把红椒里面的瓤都处理干净了，所以红椒一点都不辣）
用料：
一根茄子（紫皮）
2个红肉椒
适量酱油
适量盐
5个蒜瓣
少许耗油
做法：
茄子去皮，切块；红椒去籽切成块状，蒜瓣拍碎备用。
油加热后，倒进拍碎的蒜瓣，炸出香味，先倒入红椒干炒，后倒入茄块翻炒，差不多好的时候倒入酱油上色，撒上盐，拌上耗油，起锅装盘。
像这样就可以开吃了！有没有像大肉的感觉呢？
简单版猪肉白菜饺子
用料：
3斤白菜
1斤猪肉
看说明盐
看图姜
1/3根大葱
70张饺子皮
做法：
大白菜洗净先竖切
再横切成丁，切五六片之后放入容器撒一层盐，再切五六片叶子之后撒一层盐，盐没有一个准确的量，大概薄薄的撒四次左右，这个就是整个饺子的盐了。不用担心咸，之后腌白菜挤白菜会挤掉一部分的盐。
葱姜用量如图，切成末备用
白菜腌制半小时
用干净的纱布挤出水分，一定要挤干净不然馅会出水
把肉白菜姜和大葱混合均匀
包
麻辣鱼锅
女孩子都喜欢吃辣辣的东西，我也不例外。每次和闺蜜出去吃饭，首选麻辣烫、麻辣香锅、麻辣串串香……总之，是无辣不欢。随着越来越多食品安全问题被曝光，我也很少出去吃那些小吃啦。于是就在家自己做，即经济又实惠！开始就是麻辣烫类的，后来因为老公爱吃鱼，于是就自创了这款麻辣鱼🐟，每次我都做一大盆，每次都被家人吃得光光滴，嘿嘿😁被家人夸奖是很有成就感滴！下面我就介绍一下一道菜的做法，感兴趣的朋友可以跟我一起做呦！
用料：
1根葱
4片姜
5瓣蒜
2个八角
2勺料酒
适量盐
2勺郫县豆瓣酱
半块大红袍锅底料
适量土豆、花生米、藕、茼蒿、金针菇、菜花、香菜、鸡肉丸等自己喜欢的蔬菜肉类均可。
适量花椒、大料、香叶、桂皮、红辣椒
500g鲤鱼或者其它淡水鱼
做法：
将葱切断，姜蒜切片备用。
鱼收拾干净用刀切几道口，让鱼肉更容易入味。（我用的是鲤鱼，也可用草鱼或者其它淡水鱼，如果鱼过大，可以切成段。）将鱼身上抹点盐，加入料酒，鱼肚子里放入几片姜去腥，腌半个小时。
土豆去皮切成片，不用太薄，过一遍凉水，空干水份备用。
藕打皮切片，将藕、金针菇、菜花需要焯水的一起焯一下水，喜欢吃脆些的，藕可以不焯水。
将花生米炒熟。
土豆片炸成金黄色。
把干淀粉抹在腌好的鲤鱼身上，不要抹太多，均匀涂一层就可以。这样做是为了让鱼肉在过油后依然保持鲜嫩，一定要用少量的干淀粉，切记切记！鱼可以煎可炸根据喜好。炸鱼时太过专注忘了拍图了😒。
热锅凉油，放入郫县豆瓣酱，一定要用小火炒，千万不要炒糊了。炒出红油
加入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、红辣椒等。
倒入清水，加入锅底料。根据自己喜欢，爱吃麻辣烫类的就多添水，喜欢吃干锅类的就少加水。
把煎好的鱼放入汤锅里，盖上锅盖大火烧开后，用中火炖20分钟。
最后倒入准备好的所有食材，加适量的盐。煮几分钟就可以出锅啦😄！
如果你觉得还不够辣，可以放这个，味道会很丰富。
你做的麻辣鱼锅被家人吃光光时，内心的成就感就会爆棚啦😄！
红糖发糕
此方子为二个六寸磨具的量！用料简单方便，没有用到泡打粉，完全依靠酵母的张力，赶快到你的厨房试试吧😊
用料：
80克红糖
240克直饮水
50克左右鸡蛋1个
5克酵母
300克中筋面粉
做法：
1.80克红糖（如果红糖颗粒大的可以10秒速度10打磨一下），5克酵母，240克水放入主锅，设置1 分钟37度速度小勺激活酵母。

2.加入一个鸡蛋和中筋面粉，设置30秒速度2搅拌均匀。
3.搅拌之后是这个状态，有点浓稠，不均匀的地方可以用刮刀翻拌一下哦。
4.放进六寸活底磨具（需要提前抹油），盖好保鲜膜在温暖处发酵至二倍大，发到差不多一节手指的高度，随意放上适量红枣，葡萄干装饰一下，轻轻放上去哦！
5.因为我用的是活底磨具，所以底部包了一层锡纸，表面一定要盖好保鲜膜（可以用皮筋绑一下，防止在烹煮时掉落），主锅放600克水，设置40分钟/V档/速度1蒸熟即可。
6.取出稍微放凉后，用刀沿着锅壁走一圈，活底磨具很好脱膜哦😊
7.组织很不错哦，完美的蜂窝状，吃口香甜软糯，当主食很棒哦😋
素烧冬瓜
喜欢婆婆做的冬瓜，有肉味儿但并不用放肉～今天就来学习一下～
用料：
500克冬瓜
葱姜
花椒5粒
大料两粒
酱油（生抽也可以）
盐
水
做法：
热锅凉油放入几粒花椒，煸香。
放入葱姜煸一下下
倒入冬瓜块，翻炒均匀，让冬瓜均匀受热。
倒入酱油（稍多），少许盐，继续翻炒。
倒水，放两粒大料。
盖上锅盖小火闷大概五分钟，感觉汁水浸到冬瓜里即可关火。
完成✅软香入味👍
面包布丁
用料：
3片吐司面包(原味)
25克黄油
2个鸡蛋
30克细砂糖
1克盐
1.5克香草精
125克牛奶
125克淡奶油
少许蔓越莓
少许肉桂粉
做法：
切片面包去边，切成小方块，形状随意
黄油直接融化成液态，把面包块正反面刷上黄油
铺几层面包撒上蔓越莓，分布均匀点就行了
把鸡蛋和盐，糖，香草精先混合搅拌，再加入牛奶和淡奶油，这样比较容易混合
把布丁液倒进烤碗中，让面包吸饱布丁液，没吸到的可以翻一下，浸在布丁液里
撒上肉桂粉，上下火180度预热，放在倒数第二层，烤25分钟，表层略脆布丁也熟了
成品
百香果柠檬益力多饮饮-又爱又简单不容错过
应该是早几年前吧，妈妈种的百香果收获不少
拿回来吃不完就做成冰格冷冻起来
有次买了益力多回来
做早餐便做了一杯百香果益力多
谁想我先生从此就爱上了
隔三岔五就问有没有这个喝
于是在我家百香收成的季节里
早餐便不时会出现这个饮品
2月份回家的时候摘了一袋百香果回来
都贡献给益力多了
用料：
2个百香果
2片柠檬
1-2片薄荷叶
2瓶益力多
做法：
材料如图，柠檬也是家里种的，摘回来每次都是放着放着都干掉了，好浪费，所以这次我直接把它切片放冰箱冷冻保存，这样就随取随用了。真是聪明如我！
找一个喜欢的杯子，先把百香果对半切开，把果肉果汁度挖到杯子里，在放柠檬片，倒入益力多，放上一片薄荷装饰就可以啦，是不是超简单呢？酸酸甜甜很好喝！薄荷也是家里拿回来种的哦
我还做了干薄荷叶碎版本的，之前家里的薄荷疯长，我妈要把它们都铲掉了，我不舍得啊，这是很好的装饰品啊，但拿回来真的很难种活，现在都只剩一颗小小的，都不敢摘它，怕一不小心又挂掉。所以当时把薄荷叶都晒干做成干碎保留起来了。平时做个蛋糕，炒菜啥的可以当调料使用很棒！真是聪明如我。还是跟上面一样放放放
倒入益力多
这个干薄荷碎的百香果柠檬益力多就好啦，跟鲜薄荷的风味不一样哦
这是最近的，下面的分享一下它们曾经的出现吧！
这个是放了青柠和小青橘的，口感会略有变化哦。
这是直接取出保存在冰箱里做成的冰格加益力多，没柠檬也没薄荷
这个呢是去年家里的桑葚收成后，吃不完我就做成桑葚酱了（有时间发个熬酱谱～）百香果+益力多+桑葚酱，别有一番风味，而且是梦幻魅紫色哦，颜值超高
看这个籽就知道这个百香果多老成了，哈哈
换个瓶子还是你
撸个红豆奶酪吐司来配你，翻以前的照片找出来的几个给大家分享，这真的在我这出镜率很高的一款饮品
醋泡生姜
醋泡生姜，又名还魂汤，是一种养生的方法，具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。
生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
用料：
若干嫩姜
适量醋
适量冰糖
做法：
生姜洗净，整块在开水锅里焯一下捞起晾干。
切片，姜片不要切得太厚，但一定要切得均匀。
把切好的姜放到玻璃瓶里，随后把少量冰糖和醋倒入瓶里，注意，这个瓶子一定要洗干净，瓶子里面不能有生水和油，以免生姜变质；醋一定要没过姜片，不能让姜片露出来，随后放到冰箱冷藏室，储存一周后就可以吃了！
椒盐排骨
1个人的午餐
用料：
适量椒盐
500克排骨
两汤匙料酒
四片姜
5瓣蒜
1个鸡蛋
适量淀粉
适量油
适量花椒
一截葱
1汤匙酱油
5克白糖
5个干辣椒
做法：
将排骨切成小段，洗净血水，倒入料酒，老抽，白糖，盐，姜，葱，拌匀，胭脂1个小时
腌制好了后倒掉里面的汤，倒入淀粉，打一个鸡蛋，搅拌均匀
锅里倒油，7分热时中小火煎炸至金黄色，分批炸，每批炸两次，不放心的可以多炸一会儿，防止排骨里面没熟
另起一油锅，倒入少量油，热锅大火下切好的姜片，蒜爆出香味，下干辣椒，排骨，炒几下，放入葱段，椒盐，起锅
#早餐#十六料黑发粥
突然想坚持吃早餐，就在其他厨友的黑发粥的基础上又添了点食材。
用料：
黑豆
黑米
紫米
黑芝麻
芡实
枸杞
大米
薏米
百合
红豆
核桃
红枣
花生
糙米
玉米糁
眉豆
做法：
用量杯计算配件分量！
红枣三个
紫米，五分之一杯。
枸杞，适量。
薏米，一汽水瓶盖。
眉豆，一汽水瓶盖。
玉米糁，一汽水瓶盖。
花生，五分之二杯。
黑米，五分之一杯。
芡实，一汽水瓶盖。
核桃，适量。
糙米，十分之一杯。
黑豆，五分之二杯。
红豆，十分之一杯。
大米，十分之一杯。
百合，鲜百合和干百合都可以，那种方便用那种。
黑芝麻，五分之一杯。
水量放到粥的刻度线1刻度，可供三人食用。使用电饭煲定时功能，早上起来就可以有的吃，装起来带去上班吃或是在家吃都很方便。
金沙排骨伴南瓜
用料：
两只咸蛋黄
一条排骨
小半个南瓜
一小把葱末
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
一小碗生粉
两枝迷迭香
做法：
排骨切块 过凉水 洗去血沫 取出.
排骨加料酒 胡椒粉 迷迭香 腌制半小时.
南瓜去皮切长条 洒少量盐 两分钟后洗去盐粒.
腌制好的排骨 南瓜条 粘生粉.
油烧热 分批下排骨 南瓜条 炸成金黄色 捞出 控油.
底油炒制葱末和咸蛋黄 加盐少许 炒成金沙.
下排骨 南瓜条 小心推拌 使金沙裹匀.
出锅 尽快享用.
（我的减脂早餐48💕）全麦煎蛋火腿芝士贝果
工作日给自己来一份丰盛又不发胖的早餐吧！营养均衡，足够应付工作日的忙碌。

热量：贝果三明治：324大卡／份
            总热量：（376大卡）+脱脂奶+咖啡
用料：
1个全麦贝果
1个鸡蛋
少许橄榄油
2片低脂火腿片
1片低脂芝士片
1勺青瓜芥末酱
少许番茄酱
1片生菜
做法：
准备好材料
全麦贝果对半切开，可以用烤箱，微波炉或者平底锅加热一下
抹上一勺青瓜芥末酱
平底锅煎一个鸡蛋，火腿片也放下去煎一煎
按贝果，生菜，煎蛋，芝士片，火腿片的顺序放好
挤上番茄酱
早餐搭配无糖咖啡胶囊还有脱脂奶
超大一个，饱腹感很强营养丰盛，适合比较忙碌的工作日。
口感层次丰富，味道很正点！
小酥鱼
用料：
小鲜鱼
葱
姜
做法：
小鲜鱼洗净晾干
葱姜切末，放黄酒、生抽、黑胡椒、耗油、糖盐少许，腌制1小时备用。

腌制后放入生粉挂糊
入油锅炸熟即可
荞麦面
荞麦面～西北美食～低脂减肥～适合经常吃细粮的朋友改善口味～增添营养物质丰富～
用料：
200荞麦面
150白面
50土豆丁
50胡罗卜丁
50芹菜丁
50猪肉丁
三五棵菠菜
少许葱姜醋辣子油面食必备
做法：
面切条备用
炒好的臊子备用
面过水后放臊子
搅拌均匀
加醋
完成！快快动手吧！
面包糠炸虾仁
只简单说一下过程，没有称重量哈
用料：
适量面包糠
适量淀粉
适量虾
做法：
腌制虾仁，按照自己喜欢的味道腌制，我是放的葱，料酒，姜蒜，耗油，酱油，盐，柠檬汁，腌制时间不易过长，虾仁要新鲜，可以冰箱冷藏腌制20分钟左右
用水加面粉做糊糊，可以加一点点盐或者胡椒粉，我没有加
拿腌制好的虾仁在面糊里打一个滚
裹好面糊的虾仁沾面包糠
插播一条怎么沾面包糠的
中小火，锅里油温不用太高倒入裹好的虾仁，一次不能倒太多，准备好漏勺，开始不要动它，炸几十秒再轻轻碰一下免得粘锅，一面金黄再翻面，全程小心不要让油烫着自己炸2分钟左右就可以了
完美，皮是脆，虾仁嫩嫩的
多放一张图😄
爽口土豆粉
呃，这款土豆粉好像没有什么特别的故事，原因就是我是个懒懒的吃货，有天心血来潮来个红绿搭配，味道比看起来要好很多哦，大家不防来试试，简易好吃有卖像就OK！
用料：
一包土豆粉
一个西红柿
适量姜丝
1小颗大蒜
适量酱油
根据口味来老干妈或者自制油辣椒
适量毛豆
少量青椒
做法：
首先啊，里面的嫩毛豆仁是炒好了的，做法我会在小贴士里面详解，如果有比我更赶时间更懒不喜欢吃豆仁的可以不添加的，一样也是非常好吃！

1.将西红柿洗净，一定要去皮这样会口感更好，切丁备用。

2.放油，要适量哦，多了会腻，少了会干，然后放入姜蒜爆香锅底。

3.接着放入去好皮的西红柿丁放进锅里翻炒，等西红柿汁液基本全炒出来的时候
把土豆粉放进去翻炒会儿，然后加入酱油翻炒，再来点酱油，油辣椒，喜欢香料的可以放一点十三香。

4.最后加入炒好的嫩豆仁，香喷喷，看起来非常有食欲的爽口土豆粉就好了，要趁热吃才好吃哦！
冬笋炒腊肉
用料：
150g腊肉
250g冬笋
做法：
锅热了，倒入腊肉。等腊肉的油出来了，在放入冬笋，炒至金黄就可以盛出来了。
卤鸭头（方子也可卤鸡爪鸭爪什么）
老妈最爱吃的鸭头和鸡爪，最近放寒假卤它一大锅给老妈下酒。
用料：
10只鸡爪
10只鸭头
两勺盐
适量冰糖
适量水
两勺老抽
三勺生抽
两勺料酒
8个干辣椒
3片香叶
适量八角
适量姜
适量花椒
适量桂皮
适量茴香
做法：
鸭头鸡爪清洗干净后，鸭头鸡爪焯一下热水，捞出过水洗净。
准备姜片，辣椒（可以看自身吃辣情况加减），花椒，桂皮，香叶，小茴香，八角这样香料。
锅里水刚好没过鸭头左右，在把香料姜片（如果有葱就再加葱，我做的时候家里没有就没加）放进锅里。再加入盐，冰糖，料酒，生抽，老抽，然后开卤。
先大火烧开沸腾。
转小火慢炖一小时。
最后捞出装盘，再来喝点酒，简直了。（吃的时候忘记拍了下次补上）
烤年糕
用料：
4条年糕
少许各式调料
做法：
锅里烧热水年糕煮2分钟，使其变软捞出放冷水里浸泡一下。年糕表面侧着切几刀以便入味。烤盘里刷上一层油，年糕两面均匀的撒入辣椒粉，孜然粉，盐（调料自行决定）再刷层油。烤箱预热170度20分钟左右即可出锅。
蓝莓柠檬麦芬
这是一个12个麦芬的配方，模具尺寸为底部5cm，顶部7cm
用料：
#麦芬原料#
106g（2个大号）鸡蛋
350克低筋面粉
13克泡打粉
140克细砂糖
2个柠檬柠檬皮屑
45克牛奶
半个柠檬汁
175克无盐黄油
220克淡奶油
125克新鲜蓝莓
#酥粒#
100克低筋面粉
40克细砂糖
53克无盐黄油
做法：
先制作酥粒。冷藏过后的无盐黄油切成小块，与细砂糖、低筋面粉混合，抓匀，捏成酥粒（酥粒不要捏的太碎），放入冰箱冷冻室冷冻
柠檬皮屑和细砂糖混合，渍出柠檬的香气
黄油室温软化，柠檬砂糖倒入黄油中混合
打发黄油，将黄油打至发白的状态，倒入一半蛋液，搅打均匀，再倒入剩下的一半蛋液
将淡奶油也分三次倒入黄油液中搅打均匀
边打黄油边倒入牛奶，之后再挤入柠檬汁，搅打几下
倒入泡打粉，搅拌均匀
低筋面粉分两次筛入黄油液中，搅拌至看不到干粉，装入裱花袋，
将纸杯托放入模具中，面糊挤入纸杯托里，挤至微微高于模具的状态
新鲜蓝莓按压在面糊上，（蓝莓经过高温会爆浆哦），再将酥粒铺满表面，就可以送进烤箱啦，175度30分钟，大功告成！
芝麻牛奶小方
用料：
480ml牛奶
50克细砂糖
70克玉米淀粉
适量芝麻
做法：
把牛奶、细砂糖、玉米淀粉倒入锅中搅拌均匀
开小火，不断搅拌，熬到像浆糊一样黏稠关火
熬好的奶糊糊，倒入方形饭盒中冷却凝固，一般一小时左右差不多了
完全凝固后，切方块撒入芝麻。
扫荡冰箱 -没有蜗牛的意式蜗牛饭
口感超级棒的快手菜
用料：
隔夜米饭
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量香菇
两根香肠
适量盐 鸡精
适量花生油
做法：
香菇 香肠 胡萝卜切丁 
打一个鸡蛋到米饭里拌匀 锅烧热下油
一次下胡萝卜 香菇 米饭 香肠 快出锅时撒盐 鸡精
蒜末剁椒酱凉拌藕
制作简单，爽口清淡，色泽诱人，健康营养
用料：
半节楞藕
一小把毛豆米
一汤匙生抽
少许白糖
一到二汤匙剁椒酱
一根小葱
做法：
将毛豆米冲洗干净备用，将藕去皮洗净切丁或丝备用
锅内加冷水和毛豆米大火煮开后加入藕丁，大火煮开后用漏勺捞出毛豆米和藕丁，沥干水，待凉后倒入大碗内
加入剁椒酱和白糖少许(也可以不放)
加入李锦记凉拌汁或生抽
撒上葱花，拌匀，即可享用了。
快手十三香卤毛豆
炎炎夏日，少不了烧烤，小龙虾，啤酒还有啥？那当然是非毛豆莫属啦！毛豆：能驱除邪气，止痛，消水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。吃多了会滑脾。因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。新鲜连荚的毛豆，约有五千多年的栽培历史。在吃饭的时候，来上一盘毛豆，喝上一点啤酒，其味道特别好，毛豆纤维含量丰富，对人体有好很大的好处。在之前，很多人都以为芹菜杆的纤维含量最高，其实毛豆才是当之无愧的第一名。这道十三香毛豆，每次聚会我都会来一盘，最先空盘的就是它了。
用料：
克500g毛豆
适量盐
1包十三香调料包
做法：
毛豆挑选：
新鲜豆荚较硬实，每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色，豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物)，用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥，口感良好。购买时，要注意毛豆荚是否新鲜，荚的表皮茸毛有没有光泽。不新鲜的毛豆往往浸过水，若豆荚发黄、茸毛色暗晦，豆荚易开裂，剥开时豆粒与种衣脱离，说明该豆已经不宜当作鲜豆食用了。挑选毛豆时，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品。
把毛豆洗净，把它的头尾剪去，就像图片这样的，这个图片是网上找的，改天有时间再重新拍。我个人认为这个步骤是不可少的，因为这样可以极大缩短时间，快速入味。
放上水,盐,十三香卤肉包，用大火煮到开锅,然后再用小火煮，别盖锅盖，开着煮，煮10-20分钟，可以自己随时吃一个看下熟了没，都是自己吃，随意点。熟了就放着，等它凉，也不要盖锅盖，就这样放着，浸泡1-2个小时就可以了。
喏，我放的就是这种，平时做饭用不了那么多的香料，八角什么的买多了会坏，所以还是这种来的方便。
油管上五款超快手又好吃的吐司做法，终于不用为早餐吃啥发愁。
跟喜欢很久的韩国博主Haegreendal学的五款快手又好吃的吐司做法，不得不说韩国人真的很会变着花样的吃吐司（毕竟咖啡文化盛行。我自己最喜欢黄瓜片烤吐司，做法和材料超简单可是味道清爽的刚刚好。你想试试哪款？
用料：
吐司五款都要用到吐司哦，不一一写了
：香蕉培根吐司
1根香蕉
1片培根
1勺花生酱
适量黑胡椒
：巧克力吐司卷
1个士力架
：奶酪吐司杯
1勺玉米粒
1勺洋葱碎
适量黑胡椒
适量蛋黄酱
适量芝士碎
2勺牛奶
：黄瓜片烤吐司
1根黄瓜
适量奶油奶酪
适量蛋黄酱
做法：
第一款：香蕉培根吐司
吐司平底锅双面烤。
抹上一层花生酱，我选了带颗粒的口感更好。
香蕉切片码在吐司上。
煎好的培根（煎培根不用放油）放在吐司中间。
撒上黑胡椒就可以吃啦，黑胡椒不要省哦。
第二款：巧克力吐司卷
士力架放中间。
然后卷卷卷，用铝箔纸包好。
平底锅小火加热烤。
流心士力架吐司完成。
第三款：奶酪吐司杯
不喜欢面包边的姐妹看过来，面包边切块放容器里，加2勺牛奶。
撒上洋葱碎、玉米粒。
挤上蛋黄酱，撒上芝士碎。最后撒上黑胡椒
微波炉里加热两分钟。
第四款：黄瓜片烤吐司
黄瓜切片用盐杀水。
吐司两面烤。
抹上奶油奶酪。
摆上杀过水的黄瓜，再挤上蛋黄酱。
第五款：麦片吐司角
麦片捏碎碎。
打散一个鸡蛋，吐司切小块沾一下蛋液，再裹满麦片碎。
平底锅不用刷油小火慢煎，一面1-2分钟。
最后淋上蜂蜜。
食材简单易上手鸡蛋布丁
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
30克白砂糖
做法：
鸡蛋打入碗中，加入白砂糖。
搅拌至白砂糖融化，加入两百克纯牛奶。
用勺子撇去浮沫，如果有筛子直接过筛
烤碗直接放烤箱，180度，25分钟。如果没有烤箱也可以用碗，盖上保鲜膜，上面戳几个洞，上锅蒸。
烤好啦，孩子们都特别喜欢，怎么也吃不够。
不用调料包就可以煮的酸菜鱼
20几年的吃鱼做鱼经验糅合一起研究出来的味道
用料：
100克酸菜
2斤梭边鱼
适量盐
3片姜
适量料酒
60克油
1棵芹菜
半根大葱
2根二荆条
1根小葱
适量(不能吃辣就少放)干辣椒干花椒
1勺羮豆瓣酱
4勺生抽
1勺老抽
800克自来水
适量藤椒油或花椒油
30克红薯淀粉
做法：
买回来的鱼洗净切片，（我买的处理好的）鱼头鱼骨和片肉分两个碗处理。一份的量：放入红薯淀粉15克，2勺生抽，1小勺料酒，1小勺盐（味吃得淡的这一步可以不放盐）
抓匀，静置（一定要第一步做，腌过后煮出来的鱼才不会柴）
备料
酸菜根据喜好自行放，大约100克左右，如果家里的酸菜太酸适当减少用量或过水泡一泡
处理配料
处理配料
起锅烧油，放重油，5成热下砍好的豆瓣酱，接着一次性放入生姜片，大葱，芹菜，大蒜瓣，干辣椒段，花椒，然后晃动几下锅铲，放入酸菜，放入一半的二荆条，搅动。
倒入两大碗冷水，盖上锅盖，大火
另取两瓣蒜，切成沫备用
水开后煮两三分钟揭盖，这一步开始调味，加一小勺老抽调色，再用吃饭的勺舀一勺汤汁尝味，味道不够适量加一点盐，之前腌鱼的时候放了多盐就可以不放了，如果喜欢麻辣，味不够的话这时候加入花椒油或藤椒油。我喜欢麻味，所以又放了3勺藤椒油。
调好味后先放入鱼头鱼骨，盖上盖大火煮1分半钟
开盖均匀放入鱼片，不要搅动，盖上盖子大火煮1分钟后关火，先不开盖，静置两三分钟。
开盖，散上之前留下的二荆条，蒜沫，芹菜叶，小葱，齐活儿。（我有在里面放土豆片，很好吃，鱼吃完之后剩下的汤汁再煮也可以，真的很好吃）
最后，如果您得还不错的话不要忘了给我点赞，蟹蟹啦❤️
香煎白鲳鱼
用料：
4条白鲳鱼
2克盐
适量姜丝
适量葱丝
1勺料酒
6滴柠檬汁
2克胡椒粉
适量食用油
做法：
白鲳鱼，去除内脏，鱼身用刀切几条口，加盐，葱姜丝，料酒，胡椒粉，柠檬汁，腌制1～2小时。
鱼身拍一层薄薄的面粉。
冷锅凉油（这时候放鱼，鱼皮煎的时候不掉。）放入鱼，中火煎。
底部煎黄以后翻面煎另一侧。两侧都煎黄盛盘即可。
韭菜鸡蛋馅水饺
第一次自己独立完成，很满意，同时以后再慢慢改进。😃
用料：
克韭菜
3个鸡蛋
张饺子皮
勺五香粉
勺香油
克盐
做法：
将鸡蛋打碎，放入盐，搅拌均匀。
锅内放油，油热后，将鸡蛋倒入，并将鸡蛋搅拌成小块，备用。
将韭菜洗好，甩掉水，韭菜切碎块。然后向韭菜内放入盐、香油、五香粉，同时倒入晾凉的鸡蛋，搅拌均匀。
将饺子包好。
最后煮熟即可。
老妈私房菜――菜角
用料：
韭菜
鸡蛋
粉条
豆腐
盐
鸡精
味精
十三香
耗油
生抽
做法：
豆腐切丁，油锅里炸金黄
韭菜切碎，粉条切碎，鸡蛋炒金黄，打碎
开水烫面，开水哦
边上放一碗油，边和面，边抹油，不然面太黏
活好了
拌好了
切大块，擀面
擀好面皮，包饺子一样包起来
大饺子😁
炸好了
糖糕，用手弄成一个圆片，放糖
揪小面团放进去，防止糖在油锅里溢出来
炸好了😁
婴儿蛋黄溶豆👶🏻
用料：
2个蛋黄
17克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄两个，用打蛋器打发
筛入奶粉
翻拌均匀
挤成小圆点
预热烤箱130度，120度分钟烤十几分钟，具体最后几分钟请守在烤箱边上看
连溶豆都是爱你的形状❤️
溶豆易潮，放凉后立刻装入密封盒密封保存
蓝莓蛋糕面包
前两天是葵花籽不要钱，今天是蓝莓酱不要钱，重口味的蓝莓面包，我相信喜欢吃甜食的人是不会错过。美味又好吃，再加上柔软的蛋糕。让你吃完后还会在想。即吃了面包又吃了蛋糕，两全齐美。
用料：
350克高筋面粉
50克鸡蛋
50克黄油
6克盐
130克水
5克酵母
60克砂糖
50克黄油
50克糖粉
50克鸡蛋
50克低筋面粉
50克绵糖
80克牛奶
80克色拉油
160克低筋面粉
10个蛋黄
10个蛋清
170克砂糖
4克塔塔粉
适量耐烘烤蓝莓酱
做法：
将所有材料搅拌均匀即可
所有材料混合后搅拌至表面光滑有弹性，再加入黄油拌至完成阶段,基本醒发40分钟
将面团杆开至长方形，轻轻抹上一层蓝莓酱
将蛋糕放在面团表面均匀抹上蓝莓酱
将面团包入蛋糕胚，接口接近
以温度30℃，发酵40分钟左右
在表面刷上蛋液，挤上墨西哥酱
再挤上蓝莓酱
以烤箱温度180℃烘烤20分钟左右，降火150℃烘烤8分钟左右
将绵糖 牛奶 色拉油 低筋面粉 蛋黄拌匀备用分
蛋清 砂糖 塔塔粉搅拌至中性发泡（鸡尾状）
取出三分之一和A部分拌匀在加入余下部分一起拌匀
将蛋糕面糊倒入烤盘抹平，以温度180℃烘烤13分钟左右，出炉冷却切即可
番茄培根罗勒苹果意面
用料：
适量意大利面
适量培根
适量番茄酱
2个，一个切块，一个搅碎番茄
适量洋葱
适量罗勒叶
一个，切丁苹果
适量黄油
做法：
黄油化开，煎熟培根，切小片备用
黄油化开，放入碎番茄汁，炒熟
加入煮熟的意面，翻炒
加入番茄块，继续翻炒
关火前加入罗勒碎，翻炒，撒上苹果丁，关火，OK
迷迭香：牛肉炒胡萝卜丝
冬天是大口吃肉大口喝酒的好时候，毕竟有肉有酒好过冬。温补的牛肉就成了必不可少的美味了，除了煎牛排、炖牛肉、炒牛柳这样大块的做法外，实际上切成牛肉丝才最入味。因为食物在丝的状态下能够最好的吸收调味料，搭配上同样吸收了牛肉滋味的胡萝卜丝，这盘小炒你不得不试～

      胡萝卜本身富含维生素和胡萝卜素，不仅能够提高人体免疫力还能预防感冒。更重要的是，胡萝卜与肉炖煮时，能够完美的吸收肉汁，让脆爽的胡萝卜更具风味！
用料：
#主料
1块牛里脊
1根胡萝卜
1根青椒
1根红椒
#辅料
1块姜
3瓣蒜
1/2汤匙香油
1/2汤匙料酒
2汤匙生抽
1/2汤匙蚝油
1茶匙盐
1茶匙淀粉
做法：
牛里脊逆纹切片后，切丝
牛里脊肉丝中倒入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀并腌制30分钟
将胡萝卜去皮切丝，青椒、红椒切丝备用
锅中热油，倒入腌制好的里脊肉丝大火翻炒至变色，盛出备用
锅中重新热油，倒入姜、蒜末小火爆香
接着依次倒入胡萝卜丝、青红椒丝，大火翻炒片刻
锅中倒入炒好的牛里脊肉丝，大火翻炒片刻
接着锅中倒入生抽、蚝油、盐、香油翻炒均匀
开吃啦！
武汉传统特色早餐  糖酥饺
今年的三八节注定是个不一样的日子，没有鲜花礼物烛光晚餐，也没有电影约会巧克力和蛋糕，在家宅着的各位女神们已经披头散发一个多月，都快变成女神经啦！不过日子再艰难，也要给自己一点甜，让生活多一丢丢幸福感，所以今日份美食是大多数女同胞们都热爱的甜主食，也是老武汉传统的早餐小吃——糖酥饺，这个在很多年前街头油炸小摊都有卖，如今已经遍寻不着，十分怀念，不如自己做起吧！材料其实很常见，做起来也不难的哦！致敬所有在湖北在武汉的女同胞们，女神节快乐！
用料：
300克糯米粉
300克纯净水
10克细砂糖
1000克（油炸用）植物油
50克熟黄豆粉
50克糖粉
做法：
取一大碗，倒入糯米粉和细砂糖
加入纯净水
用筷子搅拌均匀
用手揉和成团
取一大平盘或者烤盘，将熟黄豆粉与糖粉混合过筛
筛于盘中备用
将糯米团分成6等份，逐一搓圆
然后再搓成长条状
将长条的两头相对再拧成麻花状
炒锅倒油，大火烧至八成热时，改中火，下入糯米条油炸，一边炸一边滚动，让其表面均匀上色
炸至米条表面呈焦黄色，开始有一些爆开时捞出，在黄豆糖粉里滚一圈，让表面均匀粘上糖粉
其余材料相同操作即可
肉末炒芹菜胡萝卜
肉末，芹菜，胡萝卜。
正常做就可以了：平底锅放油，热后放肉末，七分熟后放入胡萝卜（胡萝卜只有用油炒，里面的胡萝卜素等维生素才能被人体吸收），翻炒半分钟。
加入芹菜，翻炒。
待快熟，加入香醋，味精，食盐。翻炒，出锅！
用料：
100g肉末
200g胡萝卜
300g芹菜
10g食用油
2g食用盐
2g味精
5g香醋
做法：
同简介
同简介
蛋挞皮版榴莲酥
2020.05.10
#母亲节#🎉
#榴莲酥#🎁
就算榴莲很贵不能自由，
在一年一度的母亲节这天，
也得制作一年一度的榴莲酥，
小仙女在这里不止九宫格哈哈！
用料：
3个瓣榴莲肉
适量黑芝麻
1个蛋黄
24只蛋挞皮
做法：
准备好榴莲与蛋挞皮，拿出摆好，室温放软。
蛋挞皮下的锡纸把它扒下来，榴莲肉里的果核把它抠出来。（建议在蛋挞皮还硬的时候将它的锡纸拔下来，不然软的话容易弄碎蛋挞皮😂）
把榴莲肉适量放进蛋挞皮里。
对折蛋挞皮，很简单的对折，不像包饺子那样弄褶皱哦。
我用的是美的烤箱，烤箱180度，先烤20分钟。
然后把蛋黄液刷在但榴莲酥的面上，趁它是湿的时候撒上黑芝麻。
这样弄好后，烤箱升温200度再烤10分钟。
（抱歉我忘了拍刷蛋液的图了😰）
看看！好了！
啧啧啧！
啊啊啊！
蒸野菜
第一次做，分享下。
用料：
克油
克面粉
克盐
5瓣蒜
4片姜
0.5根葱
做法：
首先要用水清洗干净，一定要多清洗几遍，因为泥渣渣太多了。然后沥一下水，撒盐。
把面均匀得撒在野菜上，我用手翻拌的。烧开水，上锅煮20分钟。
热油，葱姜蒜辣椒爆炒，下野菜，下之前用筷子挑开成团的野菜。炒大概五六分钟即可出锅享受了。
美味创意年菜-萝卜皮丝蒸鳗鱼
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡二分享：好一个年年有鱼，蒸蒸日上！吃过梅干菜蒸鳗鱼，没吃过萝卜皮丝蒸鳗鱼吧，今天就要来道老菜新做拉!

有段时间，家里萝卜很多，于是把萝卜皮洗干净，切丝后晒干了存着。鳗鱼和萝卜皮切丝后晒干再利用的清蒸搭配真是绝了，异常的美味！鳗鱼胶质、油脂都较丰富，萝卜丝蒸好可以吸收掉多余的油脂，大大减少了此菜的油腻感，更有去腥的功效。掀开锅盖，阵阵清香，好一个年年有鱼，蒸蒸日上！

边角料萝卜皮巧利用，做出蛇年美味创意年菜。
用料：
干萝卜皮丝50克
鳗鱼1根
料酒
蒸鱼豉油
葱姜
红辣椒
做法：
将鳗鱼清洗干净，切段备用
将萝卜皮丝清洗干净，浸泡5分钟，略涨发，轻轻沥干水分即可，不要挤掉水分
将从姜铺在盘底，均匀的铺上带有水分的萝卜皮丝
将新鲜鳗鱼段盘在盘中央
淋上一层料酒（适量），淋上一层蒸鱼豉油（适量），撒上一层细盐（适量，2克左右）
蒸锅烧开一锅水，将鱼盘放入，盖上盖子
大火蒸5-8分钟（看鱼大小），开盖，撒上葱花和红椒碎装饰，淋上8层热的油（适量），趁热食用
炒紫菜包饭
想吃紫菜包饭

没有卷帘怎么办？

卷不好怎么办？

懒得卷怎么办？

本方解决以上所有问题

让包饭来的so easy！
用料：
适量海苔
适量米饭
1个鸡蛋
适量芝麻
适量火腿
少许盐
做法：
海苔切成碎备用
锅中加油预热，鸡蛋打散加少许盐，放入锅中炒碎
加入火腿继续翻炒
加入米饭和芝麻翻炒
最后加入海苔碎，再加少许盐
盘子上铺一片海苔，出锅即可食用
这里是 生活
热爱生活，热爱自己
用料：
一份爱
一份诚意
做法：
用爱和心去生活，会发现生活中太多的美好
家常烧鸦片鱼
在山东，家里来客人的最后一道菜必定是鱼。吃完鱼，喝点酒，就可以上主食。       我妈做菜几十年，在家我从来不做鱼，都是她做的。试试我的方子，肯定会多吃几口饭。
用料：
1条偏口鱼
#调料
1根葱
1瓣蒜
数片姜
数粒花椒
数个辣椒
5克盐
1勺老抽
2勺料酒
1勺生抽
#豆腐
1块豆腐
做法：
豆腐切片，放入已热油的平底锅里。
一面金黄以后，翻面，加起来大概十分钟。取出，备用。
1.内加入葱、辣椒、花椒（可不放），煸炒之后，放入鱼，煎一下两面。                          2.加入料酒、生抽、老抽，鱼充分的上色后，倒入500毫升左右的热水，加入煎好的豆腐，盖上锅盖闷煮15分钟。
出锅加入一些青红辣椒做装饰就可以。记得放盐哦。
蒜蓉油菜
用料：
按堆买的，够吃就行油菜
少量盐
五、六瓣蒜
做法：
卖菜大妈说她这是早上从地里摘的新鲜，但是泥多，一片一片摘开了，用手搓一下菜根部分，用水冲不干净，洗干净了泡水里泡着，炒之前拿出来
就这么两瓣了，有点少，凑合一顿
菜根，菜叶分开，我习惯整颗的炒，但闺女不喜欢吃菜叶，切开炒
烧热锅放入油，平时炒菜的量稍微少点，爆香蒜蓉，下菜根翻炒两下放盐，我长期吃素口味比较淡，只放了一点点，大家做的也少放点儿，比平时炒菜的量少，要不就咸了，再炒两下，放入菜叶，变色淋香油出锅
泡椒蒜蓉烤茄子
泡椒蒜蓉酱是我家常备的酱料之一，一般我一次会多做一些，密封冷藏的话大概能放一周左右，烤很多东西都可以用。
我自己的话，比较喜欢用来烤香菇，蘑菇，茄子等蔬菜。
如果不吃辣的话，可以不加泡椒，只用蒜蓉，味道也非常不错的。
用料：
2个茄子
适量油
一小碗蒜
6个泡椒
2勺蚝油
1小勺五香粉
1小勺孜然粉
少量盐
做法：
大蒜全部切成小粒，泡椒剁碎，加两勺蚝油，放少量的盐，最后倒入菜籽油，能将大蒜大部分淹没的量，搅拌均匀，放入微波炉加热2分钟。
烤盘铺锡纸，茄子洗干净去掉蒂，刷上薄薄一层油，油千万不要放多了，会影响口感，烤箱170度，烤10分钟。
10分钟时间到了后，茄子翻面，再放回烤箱，170度烤10分钟。
将茄子从烤箱取出，用小刀从中间分开。
均匀抹上泡椒蒜蓉酱。
撒上一些五香粉和孜然粉，再放入烤箱，170度烤15分钟。
香喷喷的茄子就烤好啦，有小葱的话，可以再撒上一点葱花，味道会更好。
烧麦
糯米提前浸泡一夜，干香菇提前泡发好，所有的配菜都切成黄豆丁大。
用料：
500克糯米
半根胡萝卜
9朵干香菇
半个洋葱
200克三肥七瘦猪肉
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1小勺盐
30张现成饺子皮
做法：
热锅倒油，依次炒洋葱丁、肥肉丁、胡萝卜丁、香菇丁、瘦肉丁、沥水后的糯米、然后加所有的调味料调味。
把炒好后的馅料放在纱布上，开水后蒸20分钟左右，成透明状。蒸熟即可。出锅放凉。
现成的饺子皮边边再擀薄一些，包上馅料，馅儿可以多些更好吃。
糯米馅儿压结实些，用手虎口掐个花瓶脖子即可。
这样
可以包30个左右
挨个儿间隔点，上锅
5分钟左右，主要是把皮再蒸熟
开锅了
椰丝牛奶小方
用料：
500牛奶
150淡奶油
80玉米淀粉
36-39白砂糖
适量椰蓉
做法：
准备160g牛奶倒入玉米淀粉里搅拌均匀。
剩余的牛奶和淡奶油白砂糖一起倒锅里至微微沸腾。
沸腾后调小火边慢慢倒入牛奶和玉米淀粉的混合物边画圈圈搅拌。
搅拌过程中液体会慢慢变得浓稠，等挂在勺子不掉下来，这时候就可以关火出锅了。（过程大概10多秒）
冷却后放冰箱冷藏2-3个小时。（冬天可以放外面自行冷却）
冷却后倒出容器切块，在另一个容器里倒入椰蓉，把做好的牛奶小方放进去滚一下，装盘，椰丝牛奶小方就完成了。
哎呀呀，堪比五星级酒店大厨的【鲍鱼捞饭】
阿姐从广州空运过来的新鲜鲍鱼，价格不菲，很珍惜！就想着怎么美美的享用🥣想来想去，还是做一做捞饭妥当😄
用料：
10只新鲜鲍鱼
10个红葱头
各2-3根大葱小葱
2勺料酒
2勺李锦记味极鲜酱油
1勺蚝油
5克冰糖
1钵土鸡汤
10克黄油
10朵西兰花🥦
6片姜片
1勺老抽
做法：
鲜鲍鱼10只。剔除杂质，反复刷洗干净。备用
佐料集齐备用。红葱头剖开，西兰花煮熟、土鸡炖汤备用。
鲍鱼表面开刀切花。黄油下锅，热油下姜片、鲍鱼花、料酒，去腥。翻炒，至金黄，捞起，晾干备用
猪油下煲，加热。下红葱头、大葱小葱，翻炒
下土鸡汤
下鲍鱼花
放少许李锦记味极鲜酱油
放蚝油少许
熬制十分钟。鲍鱼捞起装盘
杂质捞尽。➕冰糖少许、生粉调汁分两次下锅，老抽调色，搅拌。
汁成深褐色，浓稠即可。
鲍鱼、米饭🍚、西兰花🥦摆盘，淋汁。成了！
妥妥的。开吃！（熬汤用的土鸡捞起烧红萝卜🥕）
酸奶糕来喽！来个下午茶甜点吧💕
喜欢吃甜食，又怕胖的朋友们看过来😎😎这道餐点可以同时满足以上两点哦😝好吃不怕胖！
用料：
2个鸡蛋
1个橙子
全麦粉
200克 酸奶
做法：
1⃣橙子切两大片（也可以选择自己喜欢的水果），放入碗中
1⃣碗中打入2颗鸡蛋
2⃣倒入酸奶
3⃣倒入2勺全麦粉
4⃣搅拌均匀，没有颗粒
5⃣倒入装有橙子的碗
1⃣盖上保鲜膜，戳孔
2⃣上锅蒸25分钟，蒸好扣入碗中
就完成啦❤️❤️
鸡蛋灌饼
用料：
面粉 鸡蛋 油酥 生菜
做法：
温水和面
干面粉+食用油调和做成油酥
把面剂子擀成小饼
小火烙饼，盖上锅盖让饼鼓起大包，把鸡蛋灌进去
欧了
刷上甜面酱或者黄豆酱，卷上喜欢吃的生菜或土豆丝
超简单 旋风黄瓜
这个2020宅在家练会了不少😛
有兴趣的朋友也可以试噢😊
用料：
1根黄瓜
1双筷子
做法：
用筷子垫夹黄瓜底部，整条切片，下刀不切断
把黄瓜翻转180度，同上步骤再整条切片下刀不切断
完工
旋风黄瓜条，超简单吧😛
蒜蓉，糖醋，麻辣……来个凉拌吧😋
宝宝辅食虾仁蔬菜面疙瘩
用料：
4只基围虾
适量西兰花
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
基围虾去壳去虾线剁碎备用
西兰花洗净切碎
面粉加入10ml水慢慢搅拌成小颗粒
锅内倒入适量水烧开后加入西兰花
再次烧开后加入虾仁
烧开后慢慢加入面粉的同时搅拌，以防面粉裹在一块
烧开后加入鸡蛋并快速打散，再煮5分钟看面粉已完全熟透后关火
英式大闸蟹料理
大闸蟹中式做法有很多，苏蟹阁小编介绍一款英伦风的大闸蟹吃法。
用料：
苏蟹阁大闸蟹
洋葱
香菇
蛋黄
做法：
苏蟹阁大闸蟹洗干净，切成块，备用
洋葱末和黄油爆炒三分钟
拌入蘑菇，高火烹饪2分钟。放入面粉，拌好。加入奶油，料酒，食物盐和黑胡椒。大火烹饪5—6分钟，直至浓郁。
拌入蛋黄。高火烹饪2—3分钟，每1分钟搅拌一次。拌入大闸蟹的蟹肉中。大火烹饪2—3分钟，每半分钟搅拌一次。
出锅
咖喱土豆面
一直都挺喜欢吃咖喱的，今天就做一个咖喱土豆面。土豆炖的软糯，配上咖喱酱汁，就上面条。真的不要太好吃了。
用料：
1个土豆
2块咖喱块
1块日本豆腐
适量西兰花
多量盐
微量胡椒粉
做法：
物料洗净，土豆切块
在锅中放入土豆，日本豆腐，盐，胡椒粉。因为咖喱块是没有什么盐味的，所以要多放一点盐用来做浇头。开火，加入一点水，进行焖煮。
另一旁起锅烧水，水热之后下入面条和西兰花。这时面锅中不要加盐。等西兰花煮熟了就装盘，装盘后在上面撒一点点盐。
等面和浇头都好了之后，然后盛出。底部装好面条，然后插上已经煮好的西兰花，最后浇上浇头就可以。
云顶小花曲奇饼干「终极配方」
橘子入烘焙坑三年，一直很喜欢吃曲奇饼干，然后就动手做了，最开始就是搜热门方子做，但发现怎么做都不如买的好吃，于是乎吃遍市面上的曲奇，加烘焙群学习，看视频，找老师，买课程，所有能想到的都做了，只求做出心中的完美曲奇。

处女座追求完美就是这么无可救药～
最后终于找到了隔壁老王老师，找到了花纹漂亮、不塌、好吃又酥的曲奇方子～

橘子不喜欢脆的曲奇，这个方子可以酥掉渣，入口即化的口感，味道超乎想象，小孩子尤其喜欢😘

感谢隔壁老王老师的指导🌹🌹🌹

重点：
1，原材料必须按要求，除了奶粉可替换，其他绝对不能替换其他牌子。

黄油：总统黄油卷
高粉：王后日式吐司粉
低粉：王后
玉米淀粉：家乐
糖粉：包装后面配料表中不能有淀粉
奶粉：德运脱脂奶粉

2，保证花纹清晰不塌的要点
黄油软化不能过度，打发不能过度
搓面一定要认真搓，起码十分钟

3，8齿裱花嘴：淘宝搜鹿小鹿

4，垂直于烤盘挤花，裱花嘴不要画圈，不要晃，垂直用力花纹自然叠加，只需随高度上提即可。

5，入炉十分钟后盖锡纸

6，方子份量可做36个

欢迎同样爱烘焙爱美食的亲加我，互相交流经验，微信：13671258911
用料：
165克黄油
42克糖粉
1.5克盐
75克高筋面粉
70克低筋面粉
30克玉米淀粉
18克奶粉
做法：
黄油卷切薄片贴盆壁放暖气10分钟软化，不能过度，随时观察。
软化到铲子推时稍有阻力即可打发

我一只手拿手机拍，另一只手拿铲子推黄油可以把盆推跑，如果不扶盆子推，盆子原地不动就是软化过了，要放冰箱冰一会。
黄油加糖粉，盐打发

打到颜色发白，膨胀一倍，羽毛状，打蛋头有小尖角后停止打发。

一定不能打过度，否则塌。
打蛋头上出尖角
过筛所有粉类加入到打好的黄油里拌匀

看到没有干粉进入下一步
用硅胶铲碾压面团

贴盆壁用点力碾压，直到表面光滑细腻，用手攥一团张开手，成团不粘手。

此步骤最少十分钟，一定要认真做，否则不好挤。
裱花嘴垂直于烤盘挤花，裱花嘴不用转不用晃，挤出的面会自己叠落成花，只需随高度上升向上提裱花嘴。

如果挤不动说明黄油没软化到位，打发不到位，第六步没搓到位。
如果不能自行叠花，说明黄油软化过度，打发过度。

建议用硅胶裱花袋挤花，大约挤30个。

130度，中层烤40～50分钟，入炉10分钟后盖锡纸。
出炉凉凉，密封保存。
成品
成品
西式薄饼（类似naan版）          Easy soft flatbread
私人记录
用料：
300克普通面粉
50克黄油
185克牛奶
6克盐
适量油（煎饼用）
做法：
牛奶+黄油加热到黄油融化，晾至略高于手温。（牛奶温热足够融化黄油即可，无需煮沸。）
将黄油牛奶+盐+面粉和匀成面团，揉几分钟至表面光滑，不用过分揉面
室温醒面30分钟
将面团分成4份，滚圆，擀成薄饼
不粘锅加油，中低火，加热一分半至表面起泡，翻面继续加热。
在饼的半面放上cheese、熏鸡肉，对扣，让cheese融化，关火。然后打开加入西生菜卷起来吃。也可加入鸡蛋等
优雅烘焙 2015第83集：香蒜面包结(厨师机版)
用料：
285克高筋面粉
约10个蒜瓣
175克水
4克即食酵母
58克黄油
3克  北美6克盐
做法：
蒜瓣剁碎，平底锅加约15克黄油+5ml清水+蒜末小火加热，不停翻动约10分钟，至蒜末呈干草浅黄色，倒入剩下黄油，完全融化后，去火放置约10分钟
触手温热的水中加入酵母，搅拌均匀静置约5分钟
用筛子将蒜末黄油分离开，蒜末倒入酵母和水混合物中，取15ml黄油倒入，稍搅拌
厨师机中倒入面粉和盐，搅匀，倒入液体混合物，2档搅拌约1分钟，至干粉完全湿润，停止搅拌，清四壁翻盆底，用3-4档搅拌6分钟
6分钟后，面团光滑，手指戳后不沾手，轻揉成球形,放在抹油容器中,蒙上塑料膜,写上时间
密闭容器中,旁边放热水,发酵45-60分钟,至面团两倍大
面团倒在台面，按成长方形，先分成2块，每块约260克，再每块分三块，每块约85克
取一块面团，手掌压平成长方形，长边向内折1/3，手指压平折处，继续内折2次至成圆柱体，再搓成长12in(30cm)长条
两手执面团两头，向上成圈，右手面团在下，左手在上，右手结头翻上穿过中间按下，左手结头从底部穿过中间露出结头
烤盘垫油纸，摆上成形面包结，密闭容器中，放盆热水加速发酵，至两倍大，约20-30分钟。
烤箱需提前15-20分钟预热
面包结放入烤箱500F=260C定时5分钟（450F=230C定时8分钟），定型面包拿出烤箱迅速刷上蒜味黄油，再放回烤箱继续烤， 500F=260C定时5分钟（450F=230C定时8分钟），至面包表面金黄
出炉面包，表面刷上蒜蓉黄油，连烤盘在冷却架上冷却5分钟，再去拷盘冷却，温热可食用
一次就成功的紫薯糯米糍
最开始是打算用掉剩下的椰浆，发现了椰浆糯米糍的食谱，后来我再看看看，找到了一个不用椰浆黄油的食谱。
克数和做法，我都是参考《小莓食记》的，馅儿是我自己调整的。很开心，第一次就成功了。
用料：
1根紫薯
30克玉米淀粉
220克牛奶
65克白糖
100克三象牌糯米粉
15克熟糯米粉
10克玉米油
做法：
先把紫薯削皮切块，放进去锅里蒸软。大概是🔥开后，煮10分钟。用筷子搓一下就知道，软不软。
蒸紫薯的时候，可以把，100克面粉，加入65克白糖、30克玉米淀粉进行搅拌。再加入180毫升的牛奶，搅拌均匀。我的还是有颗粒的，原作者说过筛比较好，粉会细滑很多。
搅拌好了之后，锅里烧水，水开后，把刚才的浆放入锅中，蒸20分钟。等待的时候可以把紫薯压成泥，加入刚刚剩下的牛奶搅拌。我还准备了另一种馅儿：花生白糖芝麻。                                    20分钟到了就拿出来，加入玉米油，进行搅拌。
搅拌结束后，晾凉。这时候可以称15克糯米粉，放到平底锅翻炒，变成熟糯米粉。                                面团不烫手的时候，戴上一次性手套，粘点熟糯米粉，就可以像包汤圆，包子那样包馅儿。做成 圆圆的样子就OK了。
松软口感 格雷伯爵茶无花果贝果 Bagle 核果深邃滋味的三明治
直径8～9cm.可制作6个

松软原味贝果https://www.xiachufang.com/recipe/105877194/

草莓牛奶抹茶贝果https://www.xiachufang.com/recipe/105997044/
用料：
面团🔽
450克高筋面粉
5克海盐
20克三温糖
6克红茶包
3克干酵母
15克蜂蜜
250克水
25克核桃
内馅🔽
80克无花果干
20克朗姆酒
糖水🔽
500克水
10克蜂蜜
做法：
核桃160度烘烤10分钟，冷却后用擀面棍压碎备用
无花果干加朗姆酒盖保鲜膜微波30秒➕30秒备用
面团材料除核桃外倒入盆中，加入蜂蜜和水
成团后加入核桃碎
揉成光滑面团
盖上拧干的湿布室温发酵10分钟
分割成6份，切面朝下滚圆
盖湿布松弛10分钟
压扁一个面团，先擀椭圆
再扩展成13×20cm的长方形
在一端放上无花果
一边按压面皮与内馅，一边往内卷起
每卷一圈用双手大拇指压紧，不要有空隙
卷到最后，将收口处朝下
依次排好
盖湿布松弛10分钟
滚动时面团延展，收口线条朝上，一端压平
线条朝内侧，叠合两端，用压平的一端包住另一端
两侧贴合捏紧，开口密合
记得垫油纸
盖上湿布，40度发酵30-40分钟
预热烤箱200度，锅中煮沸热水加蜂蜜，冒小气泡后
将贝果面团轻轻放入，煮30秒
翻面再煮30秒
并排在铺油纸的烤盘上
200度烤15分钟
转向继续烤7～8分钟，如果上色深记得加盖锡纸
烤好立即取出，网架晾凉
腐竹蒸排骨
中午孩子回家吃饭午休，简单易做的快手菜，无油烟，多美好！
用料：
1根排骨
3勺淀粉
少许蒜末
少许盐
少许糖
3勺生抽
适量腐竹
做法：
排骨剁成小块，加入上述调味腌制十分钟
腐竹折成长条一小段小段，加开水浸泡开(需提前浸泡半小时方可泡开)
腐竹撒点盐拌匀，垫在盘底，然后将腌制好的排骨铺在腐竹上面，再撒点蒜末
电压力锅下面煮饭，架上架子一起蒸这道排骨，盖上盖子按下煮饭键就可以了，坐等饭熟菜好！
出锅前撒上点葱花，美味成功！腐竹有肉香，排骨嫩滑，汤汁还可以拌饭，我家孩子很喜欢吃！
猪脚醋
一直很喜欢吃猪脚醋，写一写食谱记录一下📝
用料：
3 kg（大约两支）猪蹄
10 顆鸡蛋
1000ml添丁甜醋
500ml镇江香醋
1000ml水
150g姜（切片）
适量黑糖/冰糖（可不加）
适量盐（可不加）
做法：
做法一：

1. 鸡蛋冷水下锅，煮至全熟，捞出马上过冷水会比较容易剥壳。
2. 起锅烧水（水里加入少许料酒和几片姜），将猪脚收进水里氽烫5分钟捞起，再把猪脚洗净，备用。
3. 热锅倒入少许麻油，加入切片的姜翻炒至微干，等到姜片出香味之后，加入甜醋，香醋和水和生抽，转小火煲30分钟。关火放凉一两个小时或隔夜，让姜味泡出来，也可以直接到步骤四。


4. 加入氽烫后的猪脚，开火大火烧开。

5. 滚了之后，转小火。煲大约1到2个小时。（转小火后可以试一试味道，喜欢甜的可以加冰糖，喜欢咸的可以加点盐）

6. 熄火前15分钟把雞蛋加入姜醋里，熄火。浸至雞蛋外面上色，約三小時，即成。吃的時候，可稍加熱回暖食用。
开动啦😍
炒红果
用料：
山楂
冰糖
做法：
将山楂洗净沥干水分去核，将山楂放入干净的锅中，加入冰糖（2：1）也可以根据自己的爱好多加入冰糖，到入适量的清水，刚好没过山楂即可，大火都煮开后，转中火煮制黏稠状即可（注意，在煮制过程中要时刻搅拌，以免锅底糊掉）