xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夹心海苔肉松糕
想让面食更加柔软适口，并不一定需要发酵。有时候，试着在其中加入绵软的食材，就能收到意想不到的效果。今天分享一道蒸糕的做法，把软嫩的豆腐捣成泥加入面粉当中，再加入海苔、肉松的调味，做一道夹心满满的可口美食，口感和味道都是相当赞哦！

口感软硬适中，配上香浓的夹心，绝对适合家中老老少少~
用料：
200g豆腐
30g中筋面粉（普通面粉）
3g紫菜
1个鸡蛋
2g盐
适量肉松
适量植物油
做法：
把3g免洗紫菜撕碎后放入平底锅中，小火炒至紫菜变脆，颜色呈墨绿色。
接着用研磨杯搅打成紫菜粉备用。
200g豆腐切成小块。
用嫩豆腐（南豆腐）或者北豆腐（老豆腐）都可以。
倒入汤锅中，开水焯约1分钟。
焯水可以去除豆腥味，同时让豆腐的质地变得更软嫩。
捞出沥干。
用勺背压碎。
接着加入30g中筋面粉（普通面粉），1个鸡蛋和2g盐。
如果给一岁以内宝宝品尝的话，就不要加盐了。
将食材充分拌匀。
在模具底部刷上薄油，铺上油纸，方便脱模。
舀入适量豆腐面糊，铺平底部。
然后撒上适量肉松和紫菜粉。
接着再铺一层豆腐面糊。
再加上一层肉松和紫菜。
铺上剩余的豆腐面糊，抹平表面。
冷水上锅，大火蒸20分钟。
记得倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品。
揭盖，稍稍放凉。
在案板上倒扣脱模。
切成小块，开吃~
一次吃不完的，可以冰箱冷藏保存，2天内吃完。吃之前蒸热，或者平底锅煎热都行。
完成
冬瓜薏米排骨汤
夏天到了，烤肉模式已然开启！

广东的夏天是湿热的，气温居高不下，让人一秒钟都不想暴露在太阳底下。五六月雨季期，大暴雨来临前的那种闷热，简直是活在火球一样。暴雨过后，又是划着皮艇上班的节奏！

天气湿热交替，让人的身体和心情一样燥热，湿气也比较重，这个时候特别容易得湿疹或肢体浮肿。因此，广东人有煲冬瓜薏米汤祛湿的习惯。

冬瓜带皮煮汤喝，有清热解暑、消肿利尿的作用；薏米具有健脾祛湿、清热排脓、除痹利尿等功效，还可以协助消除斑点，滋润美颜哦！
用料：
500g排骨
500g冬瓜
30g薏米
做法：
取一把薏米，淘洗干净后用清水浸泡，待用；
排骨洗干净，用沸水过一遍，目的去除脏污和不健康的漂浮物；
冬瓜带皮洗干净，切块待用；
分别把排骨、冬瓜、薏米放进锅里，加水，没过食材表面一点点即可。水不宜加太多，不然汤的味道就会淡。我用的是电高压锅，按下炖煮键就可以坐等鲜汤出炉啦。
大白菜鲜肉水饺
俗话说“百菜不如白菜”～为了孙子多吃蔬菜，爷爷特意包了北方人最爱吃的“大白菜鲜肉水饺”。既满足了孙子爱吃肉，又提供了丰富的钙。
用料：
500克猪肉
1000克白菜
1000克饺皮
2个鸡蛋
适量盐
适量食用油
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
白菜洗净剁碎，用纱布绞出菜汁，备用
猪肉洗净剁碎，和白菜放一起，备用
把白菜肉馅中放入鸡蛋，加入调料，搅拌均匀，上劲
开始包起水饺～
包好的成品～
开水下锅，过三遍冷水，煮开后盛出～
家常黄花鱼
用料：
条黄鱼
适量盐
适量葱
适量油
适量老抽
做法：
将鱼洗净改刀抹点盐煨二十分钟

炖好后放上葱丝胡萝卜丝淋上热油
响螺头海参鸡汤
女人除了在保养品砸的狠，汤汤水水也不能少。变美要从内到外！
用料：
1只鸡
3颗响螺头
3只海参
20-30颗红枣
12克枸杞
12克桂圆肉
一块姜
1/4杯料酒
大量水
做法：
材料洗干净，姜拍扁，我比较懒，用了冷藏的海参，容易清洗。
把所有的材料放在锅里，除了海参。水的份量是材料的三倍。1:3。我用瓦锅，只能用中火煮开，转为小火煮2小时，加海参，再中火煮开，转小火煮40-60分钟，加盐就可以。
如果喝不完，先把汤盛起来，待凉后放冰箱。最少可以放5天。
超省事啤酒烤土豆块
疫情期间懒得做饭，土豆又多，烤点吃吃
用料：
看你能吃多少个土豆
一小撮孜然
一勺左右蚝油
少放一些，不然其他调料会被冲掉啤酒
少放，调味用生抽
少许橄榄油
看你能吃多少辣椒面
少许盐
多多放黑胡椒
做法：
土豆洗净去皮切滚刀块，放上述调料一起疯狂拌匀，烤盘放锡纸，刷油避免土豆粘住，我忘记刷油，所以都粘了🙃🙃烤箱200度预热5分钟
上下火15-20分钟看你家烤箱脾气，拿出来翻面，再烤10分钟，保证土豆们全方位多角度有脆皮和脆边
拿出来，尝一块，可以再拧一些黑椒，如果觉得不够咸，再拧一点海盐
老丁的私房菜-红烧黄花鱼
黄花鱼，是中国的代表海鱼，肉质细嫩，味道鲜美。红烧鱼，又是海鱼的一种常见做法，今天老丁给大家分享这道红烧黄花鱼。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
1-2条黄花鱼
少许葱姜蒜
1根蒜苗
少许水淀粉
做法：
黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。
用面粉，将黄花鱼裹匀。
座一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用。
鱼炸至金黄色捞出
炒锅烧热，放入底油，三成热，加入葱姜蒜爆香，加入一些生抽，再加入高汤，如果没有高汤，用水代替，根据口味决定加入适量的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的可以放入几个干辣椒。
将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右。
然后加入一根蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟左右。
将鱼用两个锅铲，小心盛到盘内
鱼汤留在锅内，汤内放入几根香菜，加入水淀粉勾薄芡。
将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌。
宝宝辅食猪肝粉
一般六个月的宝宝已经吃辅食了、这时候就可以在辅食中添加猪肝粉给宝宝吃了。但是猪肝粉味道有点腥，而且吃多了宝宝也不能完全消化，一般建议只要在辅食中添加一勺猪肝粉就可以了，一周吃2-3次就足够了
宝宝吃猪肝粉的好处：
猪肝中富含蛋白质、铁元素，还含有丰富的维生素A和维生素B族，能够防止小儿缺铁性贫血、对于维持宝宝视力健康，促进宝宝发育也有很好的帮助
用料：
适量猪肝
几片柠檬
做法：
新鲜猪肝洗净切片去掉筋膜
加入几片柠檬浸泡去腥
洗干净后放入锅里加水煮熟
煮熟后捞出切成小块
上锅小火慢炒至微干
第一次磨粉后继续倒入锅中炒制
第二次磨粉后再倒入锅中炒制 直到把水分炒的差不多干
最后晾凉再磨一次粉后过筛 让粉更加细腻
广式肠粉
自从儿子在家上网课，就每天在家里换着花样捣鼓一日三餐。没错，今天捣鼓的就是早餐🥣😋。做的是三条的量，儿子吃两条，我吃一条。🍡
用料：
100克肠粉专用粉
250克清水
适量食用油
适量猪肉碎
适量虾仁
适量生菜
适量火腿肠仔
适量干香菇碎
适量自制肠粉酱油
做法：
所有的材料洗净切好🥩🦐🥬备用，材料方面自己喜欢什么放什么就可以了，肠粉粉和水混合均匀，我用手动打蛋器搅拌一下就好了。网上买的不锈钢盘26×20,家里的平底锅刚好可以放得下🤗先给盘子刷一层食用油，同时锅也要放一些水煮开。
在等锅里的水开的时候，我们就可以把材料放进肠粉盘里了，先放一层粉浆，再放肉类和香姑碎🍄。香菇碎我是提前一晚泡好了，切碎放冰箱冷藏保存。最后放青菜🥬和葱花，也可以快熟的时候，打开锅盖放入闷一下就好，因为放的是生菜可以生吃😂
我的平底锅盖是玻璃的，可以看到肠粉膨胀起来，它就是差不多熟了。不是玻璃的自己计算着时间，有生肉的可以煮久一点。时间不用很精确～
最后淋上几勺自制酱油就👌了，可以开吃啦～
最后说一下酱油的材料：花生油，葱头，干磨菇，生抽，老抽，蚝油，麻油，芝麻，白沙糖，水。比例都是凭感觉哦😅
海苔肉松饭团
用料：
米饭
海苔
肉松
黑芝麻
盐
做法：
准备好所有食材，将海苔分成两部分，一部分做成海苔碎，另一部分剪成海苔条
将新煮好的米饭打散，加入少许盐
将海苔碎、肉松、黑芝麻加入饭里拌均匀
取一部分拌好的米饭裹成饭团，依喜好捏成各种形状
在饭团外裹上海苔条即可
夏日清凉爽口的小黄瓜酱菜【新手必备】
饕餮娘子第二章的小黄瓜酱菜，配着粥或馒头当早点也是不错的选择。
用料：
2500g黄瓜
500g尖椒
1000g酱油
适量油，盐，蒜片，姜片，白酒
做法：
黄瓜和尖椒切成段，用咸腌出水来
把他们晾干
锅内放油，把酱油放里面烧开
酱汁晾干后，加入切好的姜片和蒜片
把晾好的黄瓜和青椒放到汁内
腌制三天后就可以吃了
红糖红枣馒头
一口柔软，一口香浓。
用料：
克红糖100
克面粉200
颗红枣10
克水80
克酵母4
克泡打粉3
做法：
准备好所有用料
加适量白糖加水煮开融化
待水凉至30度左右 放入酵母
切碎红枣，加入面粉，泡打粉后放入已经融化好酵母度红糖水一起揉面至光滑，然后盖上保鲜膜让它静静发酵45分钟。
45分后取出面团，加少许面粉继续揉面，目的是揉出面团里的空气。上擀面杖压扁，卷成一条，切切切成如图哈^_^
醒面15分钟，盖好盖子。之后开大火转中火20分钟蒸
开吃，你也来试一试吧
常用韩国调料介绍
用家里有的调料做韩餐
总有种欠缺一丢丢的感觉
可能和咱们用的调料有点关系哦~
（家里的调料：🙄跟我半毛钱关系都没有…明明是你技术不行…）
给大家好好介绍一下
我常用的韩国调料~
（＋好物时，会更新~）
用料：
需要啥买啥~各种调料介绍
做法：
首先，这两个牌子的产品非常丰富~而且味道都很好~可以买到需要的所有调料~清净园本身是蓝色图标，旗下有很多子品牌，其中，辣酱类是红色图标~右边👉🏻这个牌子，音译是奥土基，翻译是不倒翁~大家都可以搜索到！
清净园 ⬆️包饭酱：其实是一种蒜蓉辣酱。非常适合烤肉时蘸酱吃~也可以直接拌饭吃~。⬇️辣椒酱：不适合直接吃，和其他调料一起做汤、菜，或者腌制都可以。
用上图中：清净园辣椒酱➕其他调料，自己调配的炒年糕酱~（我的其他菜谱里有做法哦~欢迎查看~(∩_∩)）
清净园 ⬆️烤肉用包饭酱：和上图中的包饭酱差不多~只不过是烤肉专用，更香~⬇️蛤蜊小银鱼大酱：这个是加入了蛤蜊小银鱼的大酱，省略了专门做高汤的步骤~味道更浓厚。也有普通的大酱，大家可以根据自己的需要选择。（我的其他菜谱里有大酱汤的做法哦~欢迎查看~(∩_∩)）
1️⃣汤酱油（咸），适合做汤。2️⃣糖稀：增加料理的光泽，看起来更鲜亮。（如果没有的话，可以省略。或者用蜂蜜代替，但是蜂蜜甜，所以要适当减量添加。）3️⃣浓酱油（甜），和1️⃣相比，有一定的甜味，适合炒制。4️⃣梅子汁，浓缩汁，增加料理的酸甜口味。
清净园 1️⃣牛肉拌饭酱。适合直接制作韩式拌饭~2️⃣炒年糕辣椒酱。3️⃣醋辣酱。适合吃生鱼片时蘸酱。原本这三款酱包装完全相同，只能通过图片、文字来区分。一定要注意！（비빔: 搅拌；떡볶이:炒年糕；초:醋）
用上图中：清净园牛肉拌饭酱~拌的韩式拌饭~（我的其他菜谱里有拌饭的做法哦~欢迎查看~(∩_∩)）
自制炒年糕酱，做的炒年糕~（我的其他菜谱里有炒年糕的做法哦~欢迎查看~(∩_∩)）
炸粉：️ ⬅奥土基 炸粉    ➡️CJ白雪 炸粉。和普通面粉相比，加入了适量的盐，以及其他调味料。所以有一定的味道。而且炸制后，表皮更加蓬松、酥脆。❗但是注意❗一定要用冰水稀释！不能用温水，更不能用热水！
用上图中：奥土基炸粉，做的韩式炸鸡~ （我的其他菜谱里有做法哦~欢迎查看~(∩_∩)）
煎饼粉：⬅奥土基 煎饼粉➡️CJ白雪 煎饼粉。和普通面粉相比，也有一定的调味。可以使用常温水稀释。
用上图中：奥土基煎饼粉，做的泡菜饼~
奥土基食醋：⬅️酿造食醋。➡️苹果食醋。和咱们发酵酿制的陈醋相比，韩国的食醋从颜色上看，和咱们的白醋、米醋相似。没有过于强烈的气味。韩国苹果食醋还有浓缩版本，包装上有2배（2倍）的字样。
后续再更新其他的~
减肥可以吃鸭头吗 莱双喜怎么卤鸭头
减肥可以吃鸭头吗 莱双喜怎么卤鸭头
       制卤汁 干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用。 净锅上火，放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁。
用料：
3勺老抽
10克冰糖
3片姜
3只鸭脖
做法：
鸭腿放在清水中泡20分钟
鸭腿放在清水中泡20分钟
鸭腿冷水下锅，大火煮开，继续滚煮10分钟.
鸭腿冷水下锅，大火煮开，继续滚煮10分钟.
然后放入鸭腿再次煮开后倒入九阳电饭煲中.
然后放入鸭腿再次煮开后倒入九阳电饭煲中.
到点后取出鸭腿.
装盘，备好汤汁即可上桌开吃了
宝宝辅食：西红柿蘑菇疙瘩汤—酸甜开胃，热乎乎喝下一大碗！8M+
用做西红柿意面酱的做法做疙瘩汤底
酸甜开胃
无需加任何调料就已好吃到飞

把面糊装入保鲜袋
开个小口挤疙瘩团子
操作简单，再也不用担心疙瘩结块
而且可随意控制面疙瘩大小
宝宝吃了很开胃，小小软软的疙瘩团子，还可以锻炼小宝宝的咀嚼能力哦。

适合宝宝年龄：8个月以上宝宝，有一定咀嚼能力的宝宝可以锻炼一下
难度：易
时间：15分钟
用具：刀、砧板、锅、筷子、保鲜袋

小芽营养问答
西红柿营养价值：
西红柿含有丰富的营养，又有多种功用，被称为神奇的“菜中之果”。
西红柿中胡萝卜素含量较高，维生素C含量虽不高，但受有机酸保护，损失很少，且吸收较多，是人体维生素C的良好来源。其中的有机酸，既有保护所含维生素Ｃ不被烹调所破坏的作用，还有增加胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。

宝宝可以吃西红柿，但要适量，一次不要吃过多，而且最好不要空腹吃，如果有胃寒、腹泻等先不要生吃哈。
ps:催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色；自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。
用料：
1个西红柿
1个香菇
1-2棵小青菜
40g面粉
55g凉白开
少许植物油
做法：
把小青菜煮熟，切碎备用。
把西红柿放入开水番茄烫一分钟（为了更好剥皮）。
在面粉中加入凉白开，边加水边搅拌。
形成图中浓稠度
把准备好的面糊，倒入保鲜袋中，放在一边备用。
把西红柿切块，不要切太大块，小块点等会较容易形成浓稠的西红柿汤底。
锅底刷一层底油，倒入西红柿块，翻炒半分钟，西红柿会慢慢出汁。
转中小火，用铲子或筷子尽量把西红柿压成泥，中间大概需要2-3分钟，直至西红柿的块儿状逐渐减少。
ps:小芽的这个西红柿比较甜的，如果大家用的西红柿比较酸，建议放半个西红柿就可以了，不然最后汤汁会太酸。
加入切碎的香菇，炒拌均匀
ps:小宝宝香菇切碎一点
加水，大火烧开。
水开后继续保持中大火，把保鲜袋剪一个小口子，把面糊一滴一滴挤入汤中即可，边加可用筷子边搅拌。
ps：给小宝宝吃剪很小的一个口子就可以了，如果是大宝宝，就可以剪大一点的口子。小芽剪的差不多是2-3mm的一个小口子，适合小宝宝。为了大家看清楚，视频中我挤得慢，大家可以快一点的哈。
再开锅后转成中小火，1-2分钟面疙瘩煮熟后转小火，用筷子轻轻搅拌，加入已切碎的小青菜。
出锅，宝宝开动喽
酸酸甜甜就是我
全麦火腿煎饼🥞
外焦里嫩的全麦煎饼
低卡饱腹～
用料：
250克全麦面粉
50克火腿
2克盐
1个鸡蛋
适量白水
做法：
将全麦面粉 火腿 水混合为无颗粒的面糊（鸡蛋 盐可以随个人喜好放入，因为要减肥，图中我没有加～）
放少许油，适量缓慢的倒入面糊 大火煎30秒定型后小火慢煎
轻轻的翻面，慢煎到表面酥脆
最后～装盘～麦香和火腿的油香结合，配一点蘸料或是腌菜也🉑️
浪人麻辣拌（两吃）
尘世如潮人如水，只叹江湖几人回
用料：
2个西红柿
少许葱姜
看你喜欢炸花生
一手长青笋
一把皇帝菜
半把香菜
小小块豆腐
半半张豆腐皮
各种半勺花生酱芝麻酱豆腐乳蒜泥
做法：
先吃点水果放松一下
洗洗切切。
本宝宝用西红柿喜欢先把汁挤出来
放点糖一口闷
热油炸花生，捞出后放西红柿
分批煮菜。喜欢吃催的所以绿色的都最后放
芝麻酱花生酱豆腐乳蒜泥，加煮汤小小搅和好
捞菜拌，豆腐留下变成汤，两吃咯
祝吃的开心，飘走。
照烧鸡排（微波炉/烤箱版）
没有味霖可以用米酒+红糖调制；没有清酒就用真露，没有真露就用料酒，没有料酒就用二锅头，如果没有二锅头酒出门买料酒。日本酱油就用生抽，生抽减量放。
用料：
1个鸡腿/鸡排
4勺日本酱油或生抽
3勺味霖
2勺清酒
1勺白糖
适量煮熟的蔬菜
适量葱姜蒜蓉
做法：
去骨，准备好肉，用叉子戳好洞，或者用刀割一割，方便入味
将酱油、味霖、清酒、白糖混合调成汁液后加入葱姜蒜泥调好
将鸡肉浸泡15分钟。，若不能双面浸泡完全，浸泡十分钟后翻面再浸泡十分钟。
出去调好味的鸡腿，放入烤箱（或微波炉）在180摄氏度的温度下烤约15分钟以上直至烤熟，中途需要翻面，涂抹一些照烧汁。
加上蒸煮熟的蔬菜点缀，就可以上桌了
芝麻酱烧饼
老北京的芝麻酱烧饼是主食控们的最爱，白嘴儿就能吃掉俩😏
用料：
克面粉300
克酵母2
勺芝麻酱3
克水 若干
克黑芝麻 若干
克白芝麻若干
克盐1
克花椒碎末 若干
做法：
高筋面粉（或中筋面粉）加水，干酵母揉到不粘手，面粉不挂盆，面不要太软，一点一点的加水比较好控制。
面团放在一个盆里，盖上保鲜膜，室温发酵约40分钟，看到面团变成2倍大，取出面团，擀成片，然后涂抹芝麻酱，黑芝麻碎末（用保鲜膜包上芝麻，隔着保鲜膜用擀面杖擀碎芝麻），花椒同样的方法擀成花椒碎末。再撒盐，均匀的涂抹在整个面片上。
近距离看一下各种配料均匀涂抹在面片上。然后将面片圈起来。捏好所有的缝隙。然后切成4段，分别卷成一个面团，压扁，用擀面杖稍微擀一下，做成饼的形状。
芝麻酱
花椒，就是平时炖肉用的花椒。
用擀面杖擀成碎末的花椒，可以一次多做一点，放在袋子里，下次用比较方便。
饼的表面粘黑芝麻
饼的表面粘白芝麻。这个面粉量可以做4个饼，在擀好的面饼表面刷一点水，把黑芝麻白芝麻按在饼的表面。静置15分钟。
将饼放在预热好的电饼铛上，不需要任何油。我们做的是低油版的饼哦。
盖上电饼铛的盖子，上下火烤15分钟左右，也可以选择大饼，馅饼档位。
完工！就是这个效果啦！很香很好吃！
万能公式の杂果草莓冰粉🍓
冰粉的万能公式！
我上次做的芒果冻也是用白凉粉做的
同理！雪梨膏也是白凉粉做的。
简直就是3块钱买的快乐！
用料：
300克水
200克草莓牛奶
你喜欢的份量杂果（芒果、木瓜，、蓝莓）
250ml牛奶
50克糖
做法：
300克水煮开加入糖，煮融化！
这时候做草莓冻可以➕草莓牛奶
茶冻可以➕茶
雪梨膏可以➕雪梨水
一样的道理！
放入白凉粉，不停搅拌搅拌  煮开立刻！
放入盒子中，冷却！！！！！
吃的时候再放牛奶杂果！
涮锅蘸料
爱吃涮锅，又怕吃麻酱长肉肉的结果，吃货的脑洞大开😂
用料：
10-20个线椒/朝天椒
一把小香葱
半头蒜
3-4跟香菜
适量食用油
适量酱油
适量香油
做法：
辣椒🌶️，葱，蒜，香菜切碎成末放
一个碗内备用，
热锅后倒入食用油，把油烧沸，直接浇在辣椒碗里，用筷子拌匀
把酱油倒入碗内拌匀，倒入香油拌匀即可食用，食欲大增😁
胡萝卜鸡蛋肉松三角饭团
简单的饭团里面加了胡萝卜粒让色彩更鲜艳，营养更丰富！
用料：
胡萝卜
肉松
米饭
熟鸡蛋
沙拉酱
海苔
寿司醋
做法：
胡萝卜洗净切小丁，放入油锅中稍微炒至一下盛起备用（胡萝卜素是脂溶性的经过油炒才能释放）注意放一点点的油就行
炒好的胡萝卜放入米饭中加入寿司醋拌匀
熟鸡蛋切碎加入肉松和沙拉酱拌匀备用
取一胡萝卜饭团按瘪包入鸡蛋肉松馅放入适量的米饭捏圆利用保鲜袋的一角捏成三角形（全程要带一次性手套操作哦！方便卫生
包上海苔片即可
土豆素浇面
用料：
1个土豆
2个青椒
1个洋葱
做法：
油热下锅洋葱先翻炒                                                加少于生抽防止洋葱粘锅                                        中火将洋葱翻炒变软                                                   
加土豆丁 加1勺郫县豆瓣酱 加少于酱油                      继续翻炒 加半小碗热水                                            小火盖上锅盖焖2分钟 土豆会变糯                                             
开盖撒上青椒丁 加少许盐 糖 醋 翻炒                    青椒变软 出锅 
煮一碗面条 加一大勺豆丁素浇头 翻拌即可
红烧鸦片鱼头
用料：
个鱼头
片姜
勺料酒
克盐
生抽
克水
做法：
放油，用几片生姜放在锅里。
小火放鱼头（鱼头要吸干水），煎一分钟。
小心翻面再煎一分钟，铲铲锅底防止糊了。
放盐，料酒，生姜，蒜，生抽。
加水至鱼身2/3处，小火焖8分钟。
蔓越莓桃胶银耳羹
要想皮肤好，蔓越莓桃胶少不了。
这个其实最早源于去年团购秒杀哦...
蒋蒋是淘宝控，比较关注个团购秒杀网站，
去年出国前看见经常秒杀团购这个甜品的原料说对皮肤好...
心水了好久...这次回家迫不及待淘宝了...

这里是我买的TB卖家写的做法：
1、桃胶至少用冷水浸泡12个小时，如果时间充裕，建议浸泡24小时，桃胶体积会根据浸泡时间的长短而有不同程度的涨大。桃胶含有杂质，可以在泡软后再来清除。
2、银耳用温水浸泡30-60分钟即可，泡软后撕成小朵待用。
3、因为桃胶没有味道，可以加入梨子，苹果、火龙果等任意一款水果来增添甜品风味。将您选中的水果削皮切成小块待用。
4、准备好冰糖和蔓越莓待用（蔓越莓不用清洗，直接可以食用）。5、将所有材料（冰糖除外）放入锅中，加2.5L冷水，先用大火煮开，然后调成小火炖60分钟，起锅前放入适量的冰糖即可。



我的做法是问了卖家之后结合自身实际情况改良了下哈...
我一般是煮给自己吃滴..
每次是10g银耳  10g桃胶   5g蔓越莓
一般都是吃2天..因为我不是很爱吃这一类清淡的甜品..
但是桃胶好好吃好Q哇...
因为买的是叫特技糯耳所以店主说要放多些水..
我的量是放1.8L水左右


说个有趣滴小故事...
有一天外婆来了，我说这个吃了皮肤好..
外婆就叫我给她买 = = 
外婆啊..70多了还爱美啊...
哈哈哈..可爱滴外婆



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ready，go！
如有错误，敬请指正~ 欢迎大家指导交流哟。
用料：
10g桃胶
5g蔓越莓
10g银耳
适量冰糖
做法：
首先准备好材料哈~！
桃胶要至少泡12小时以上，我一般是前一天傍晚开始泡。记得找个大点的碗，因为会发起来很大滴~然后膨胀..哈哈
桃胶泡水后一段时间会变成这样，好像长了毛毛地奇怪生物
然后泡好了的桃胶
银耳桃胶冲洗干净之后撕小块冷水下锅煮。 清洗桃胶的时候可以用过滤网，我是用豆浆机搭配的过滤筛子，这样就不会浪费桃胶啦。
大火煮开了之后小火慢炖2小时左右
我一般是关火前15分钟左右下蔓越莓和冰糖
关火前2-3分钟下水果..因为个人觉得水果煮久了木有啥营养啦..
冰镇后更爽口哟~
10寸普通面粉戚风雀巢淡奶油蛋糕
新手，第一次做蛋糕，家里没有低粉，找的方子做了普通面粉戚风，戚风从烤箱拿出来震了一下，我就倒扣了，给老公说了声，等凉吧，就去给宝宝换尿布了，等我转过头一看，，，老公给戚风脱模了😭😭，导致缩了点，不碍事，因为太晚了，戚风还有点温度，我就给脱底了，发现戚风湿湿的，不过挺好吃的
用料：
戚风材料
120克普通面粉
30克玉米淀粉
共90克 30克加进蛋黄，其余60克做蛋白白砂糖
90油
65克牛奶
6个大点的65克以上75以下就行鸡蛋
裱花部分
250ml小雀巢淡奶油
40克自我感觉偏甜了点白糖
1大把提前用水泡葡萄干
1瓶（因为生日提前一天水果都没有准备，就简单弄了罐头）橘子罐头
一颗巧克力
做法：
没有拍图，先放个戚风成品图，大概说下，6个鸡蛋，蛋白蛋黄分开，注意蛋白里不要有蛋黄，会影响蛋白打发，分别放进无油无水容器，一定无油无水，据说也会影响打发，蛋黄里加入油，牛奶，30克白糖，打散到表面看不到油花，然后把所有面粉，玉米淀粉筛进蛋黄里，然后用刮刀扮好，无颗粒的蛋黄糊就好了
现在来做蛋白部分，打蛋器无油无水直接低速去打散蛋白，打到上面这图一样的小泡泡后开始加入3分之一的白糖，打发到无泡泡，比较浓稠，有纹路后，加入3分之一白糖，低速转中速打发到打蛋器提起蛋白慢速往下掉，最后就可以加入剩下的3分之一，低转高打发到提起打蛋器看打蛋器尖尖的蛋白不弯曲就好了Y(^o^)Y
下一步，就可以预热烤箱180度，10分钟，现在来把打发的蛋白取出3分之一放进蛋黄糊里，不要画圈搅拌，就像平时炒菜一样，从下往上翻拌，或者盆里画Z字，这样就不会导致蛋白消泡而戚风发不起来的现象，拌均匀后，把这拌好的蛋黄全部倒进蛋白里，拌均匀
把这办好的蛋糕糊，倒进10寸戚风模具  我用的是阳级模具，模具不用涂油，就是让蛋糕往上爬了，倒进后从5厘米高往下震几下，把大泡震出来，这时候不用管烤箱时间到没到，直接放进中层，上下火🔥，130度40分钟，我把上火调低了5度（10分钟）10分后再调回130度，第一次做，我怕上面干的快下面发起来时会裂开😄。时间到了可以先用牙签扎进，看底部是否粘，因为每个烤箱温度都多少有点偏差，我用的是长帝的，如果粘就再烤10分左右，然后转150度10分钟给戚风上色就完成了烤制
取出后再从10厘米高震几下（具体为啥我也不知道，我是看了好多配方这样做的😄），然后倒扣等凉透了就可以脱模了，可怜我的戚风出来没2分钟就让老公给脱了衣服😭😄然而底还在😄，因为马上到半夜了，不想熬了，还有点温度我就给脱底了
脱好了，还可以，
用面包刀分成了2片，感觉湿湿的，不知道是不是没有凉透脱模的原因，戚风部分就完成了，明天继续奶油部分
也没有拍图，大概说下，我是新手，看好多人说雀巢不好打发，容易水油分离，心里也挺忐忑的，因为要提前一天过生日，再加上我也不知道自己能打发不能，所以就没有买水果，谁知道打发成功了，就让老公在小商店里买了橘子罐头😄😄因为是冬天，奶油我买来常温放的，打发前冷藏12小时，
找了火锅锅，加凉水，放冷冻（我放有不到15分钟，锅里又加个冰袋），打蛋盆无油无水放冷藏，现在把他们都拿出来，打蛋盆放冰水锅里，淡奶油倒进，我倒出来的淡奶油形态像浓稠的酸奶，不是老酸奶形态哦(⊙o⊙)，我7分钟完成打发。放4分之一糖，放打蛋器低速打2分钟，可以看到开始发大了点。再加入点糖，低转中，打1分钟有纹路了，再加入所有的糖，低，中高 打发。我打发到5分钟时候提起打蛋器，打蛋器尖尖部分的奶油容易弯曲，就边看，边打又2分钟，打蛋器受阻力很明显了，提起打蛋器，奶油尖尖不弯曲，就完成了，装进裱花袋，安上嘴，
家里没有裱花台，我用锅盖反过来放在奶锅上戚风模具底放上一片戚风，一起放上锅盖上，我做的戚风是圆的，我给修成了❤心形，均匀挤出一些奶油磨平，是薄薄的一层哦，然后放上一层泡好的葡萄干，再抹薄薄一层奶油，放上另一片戚风，周围挤奶油磨平上面薄薄一层，不要漏蛋糕就行
放自己喜欢的水果，然后开始造型😚
周围我弄了巧克力碎，新手遮丑必备呀，也可以弄花生碎
平安夜老公送的巧克力取了一颗😚，这种的没有夹心的，用小刀一点一点切下来的，很好弄的，切的很薄都起卷了😄，然后用刮刀一点点给淋到周围，一克巧克力刚刚好哈哈
放大看看，就是这样，就完工了，老公这边的哥以为是买来的哈哈😄
小妮子粑粑祝你明天生日快乐😘，也祝妈妈受难日快乐😂😂😂
凉面
这个凉面我从小吃到大，记得小时候不是很喜欢吃，初中之后突然就喜欢吃了。在外上学，炎热的夏天来一碗凉面很有在家的感觉。这个是两人分量的
用料：
一斤鲜面条
两个中等大小西红柿
三个鸡蛋
适量豆瓣酱或甜面酱
一根黄瓜
一个土豆
三瓣蒜
做法：
面条煮熟后泡凉水里
煮面条时可以先做卤。西红柿切块后放锅里炒，炒一会儿后放打好的两个鸡蛋，因为是卤，所以可以多放点儿盐。炒完后盛到碗里
国内倒一点儿油，热之后倒入豆瓣酱（我用的是葱伴侣）炒两下，倒入打好的鸡蛋（鸡蛋多一些炒出来之后就偏黄，少了就偏深），炒一会儿，盛到碗里
土豆切丝后用水焯熟，软一点儿更好吃
黄瓜切丝
小碗里倒入适量酱油，锅里倒油烧热，放入花椒，炸出香味来把花椒倒掉，热油泼到酱油上，花椒油就做好了
蒜捣成蒜泥
面条盛出来后，先放黄瓜丝土豆丝蒜泥，再放西红柿鸡蛋和豆瓣酱的卤
拌匀之后就可以吃了
妃娟的奶酪排包
特别喜欢妃娟的面包方子

今天给大家带来的是妃娟的奶酪配方

虽然是直接法，但是柔软程度一点也不逊色于中种面包。

非常好吃，成品非常非常柔软。

因为习惯，我将其改成70%中种。

整形成排包，省时、省事。

因为模具小，成品长成了一个蘑菇包。

好的面团，在发酵和烘烤过程中都会长大的。
用料：
中种：高粉 350g、速溶酵母4g、鲜奶260g-270g
主面团：高粉 150g、糖60g、盐5g、全蛋50g、cream cheese(奶油乳酪)75g、速溶酵母1g、黄油28g
做法：
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
基础发酵结束，将面团平均分成6份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形
翻面，一长边压薄。
卷起，最终把尾端捏紧。
将整形好的面团放入模具内。将模具放在烤箱的烤网上，烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
最后发酵结束，表面蛋液。
入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，23分钟左右至上色。
萨日的醉虾
用料：
半斤虾
适量生抽
适量干白
适量黄酒
适量姜
适量葱
适量蒜
适量香菜
做法：
1.洗净虾
2.干白，黄酒.4比1调好
3.虾倒入调好的酒中，腌制五分钟，虾死为止
4.蒜，姜，葱，香菜切细，到入生抽，醋少许，放盐，搅拌好腌制五分钟。
5.把腌制好的虾到入调好的香料中，美味的醉虾就出炉了。
青南瓜饼
用料：
半个青南瓜
一个鸡蛋
一茶匙食盐
九汤匙面粉
适量水
一小块紫姜
做法：
青南瓜刨丝
紫姜切末
加入鸡蛋、食盐、紫姜末、面粉和水，搅拌均匀
不粘锅小火煎饼
出锅～
金桔止咳糖浆
给小孩食疗，最近早上总是咳嗽。
用料：
适量，大概金桔的三分之一冰糖
适量金桔
做法：
自家种的金桔，不是很完美
清水洗干净
将金桔一切四切开。我将一部分冰糖磨成粉，剩下的块状冰糖一起加入就行。（部分磨成粉是让每个金桔都能裹到糖，容易出胶）
上下颠簸几下
盖上盖子放冰箱冷藏一晚
倒入不粘锅（裹糖粉的金桔冷藏一夜后已经有部分液体渗出，见上图），盖上盖子后大火烧开后小火煮大概半小时
煮成透明状，见图片
装入干净容器内，
冷却后盖盖子后冷藏保存。（泡水喝，果肉连籽都可以吃，果肉像蜜饯的口感，）
吃碗番茄肉酱意大利面，不用千里迢迢飞去罗马。
意大利肉酱面可谓是我高中时的挚爱，那时餐厅的品类可没有现在多，用刀叉的都叫西餐厅，用筷子的都叫饭馆，对于那时候的我来说，一周能进次必胜客吃份肉酱面已经是非常有情调儿的事情了。

后来去了意大利，才发现儿时吃的意面那叫“易面”。正宗的意大利菜浓重朴实，讲究火候、注重原料本味，吃的不仅是情怀，更是种文化。这个靴子型的国土因气候、地势的多变衍生出了品类多样的食材，从而逐渐形成了北、中、南三个菜系。其中，最具代表性的还属披萨和意面，而最为经典的就是肉酱意大利面啦。

现在好多意大利人来中国开餐厅，包括吸引了无数土豪名流的Matta餐厅，可是这些餐厅动辄人均300+，像我这种大胃王去吃一次，吃完就算是胃不疼肝也该疼了。

所以还是来跟我学着自己在家做吧，酱香浓郁的菜品配上瓶高酸度的清淡型红葡萄酒，找个人作伴或与干脆自己，丢掉繁琐、抛开烦恼、挣脱束缚，在这月色撩人的夜里，一起看看这花花世界。
用料：
1小捆意大利细面
100克牛肉馅
15克料酒
5克盐
适量橄榄油
做法：
▲我们先来煮面，把水大火烧开，然后撒点盐。
▲放入意大利面，煮到面条变软，中间还有一点点小硬芯时捞出来。
▲然后倒一点点橄榄油拌匀，这样面条就不会粘了。
▲锅中倒油，油热后放入洋葱丁炒出香味。
▲然后放入牛肉馅翻炒，看到牛肉颜色变了，再倒1大勺的白葡萄酒去腥。
▲然后倒入意面酱，继续翻炒，直到肉酱变得浓稠就可以了。如果没有意面酱，可以用两个去皮切丁的西红柿来代替。此外你还可以加些彩椒碎和蘑菇丁，会更好吃的。
▲把炒好的番茄肉酱浇在煮好的意大利面上，拌匀就可以开吃啦，是不是很简单呢。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀
孩子们最喜欢的红烧玉子豆腐
用料：
2包玉子豆腐
1个小尖椒
1个青椒
1根胡萝卜
1把荷兰豆
适量葱姜蒜
做法：
玉子豆腐切厚片，用厨房纸巾吸干净水份；
切葱姜蒜、小尖椒、青椒、胡萝卜、荷兰豆剪掉两端；
玉子豆腐两面沾上玉米淀粉，锅内放少许油，将两面煎得金黄；
小碗准备好酱汁：生抽2 teaspoon, 老抽1 teaspoon, 醋1 teaspoon, 蚝油 2 teaspoon, 盐 ¼ teaspoon, 糖 ½ teaspoon, 1 teaspoon 料酒,  1 tablespoon 玉米淀粉，1 cup水（如果想要成品汁水少一点就1/2 tablespoon 玉米淀粉、1/2 cup 水）；

锅内加入油，煸炒葱姜蒜炒出香味，加入1 teaspoon老干妈，爆炒小尖椒、青椒、胡萝卜、荷兰豆，待青椒、胡萝卜、荷兰豆炒至合适的软硬度;
加入已经煎好的玉子豆腐，加入调好的酱汁炒至酱汁浓稠即可起锅。
很好的下饭菜，又健康，如果喜欢多一点汁拌饭，酱汁的水和玉米淀粉按上述比例多加一点。
鲜虾砂锅粥
天气转凉，来份砂锅粥暖暖胃吧
大米洗好后用水浸泡1小时左右
干香茹泡发
泡好的大米控净水，加盐，油拌匀
用料：
片蒜，圆葱
克盐
只虾
杯大米
干香茹
克冬菜
胡萝卜
做法：
先准备食材，1，将大米洗净，清水浸泡1小时左右。2，干香菇洗干净，清水泡发。3，虾去头（头勿丢留用）去壳开背去泥线。4，胡萝卜切丁，圆葱，蒜切好备用
1，砂锅加油爆香圆葱，蒜，
2，出香味加入虾头炒出虾油
3，取出虾头加入胡萝卜丁翻炒

1，加入热水
2，水烧开的加入用盐和油拌匀的大米
3，加入泡发好的香菇了
4，加入冬菜

1，先盖上盖子大火熬粥，在外扑扑时
2，转小火熬粥，不时的搅拌遇到胡锅底
3，待粥熬的差不多时加入虾
4，加入胡椒，盐调味
大师级配方：糖焙拉丝面包
吃过拉丝红豆派、拉丝月饼、麻薯软欧等等，那就来款拉丝面包吧！
吃起来香甜暄软又拉丝，而且还有浓浓的奶香味，配上沙拉经，表面再裹上一层面包糠，吃起来外酥里嫩，真的是越吃越香
用料：
面团配方：
300g顶焙良品日式面包粉
3g干酵母
30g黄油
60g易小焙细砂糖
6g食用盐
12g奶粉
60g淡奶油
1个鸡蛋
105g牛奶
馅料：
50g玉米粒
50g火腿粒
100g马苏里拉芝士
2g黑胡椒碎
80g沙拉酱
表面装饰：
适量新良面包糠
做法：
准备面团原料；
酵母使用牛奶先融化；
粉类原料和液体原料分开称量出来；
除黄油外，所有原料加入厨师机桶内，搅拌至可以拉出粗膜；
加入黄油，面团搅拌至轻易拉出薄膜，且破口处无锯齿；
放入容器内，开始基础发酵；
面团发酵至手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷即可；
平均分成11个面团，揉圆，覆盖保鲜膜松弛15分钟；
准备馅料的原料；
所有原料搅拌均匀即可；
面团包入适量的馅料，底部收好口，面包表面沾蛋清，然后在裹上面包糠，放入烤盘准备发酵；
发酵原来体积的2倍大左右,面包胚表面淋上食用油即可；
放入烤箱上火200℃，下火180℃，14分钟左右；
表面金黄即可；
温温的时候面包可以拉出丝哦！
超香辣椒酱
老爸喜欢吃辣椒酱，外面买的都是色素添加剂，父亲节，亲手做一份送给他，自制美食就是让家人远离色素添加剂的，我会一直坚持下去！
内有快速剥大蒜衣的办法哦！
用料：
220新鲜指天椒
100大蒜
10盐
做法：
辣椒洗干净晾干去蒂
大蒜稍微拍打去衣
果语摇呀摇
轻轻松松就好了
加盐拌匀
把辣椒水倒进去装瓶密封就好啦！
淀粉凉皮
因为妈妈爱吃凉皮所以试着去做，个人反响还不错👌应该OK的啦。份量不多，可以先尝试一下
用料：
1根胡萝卜🥕
根黄瓜🥒
3勺淀粉
2碗水
2个碗
可要可不要\1个盘子🥏
做法：
1.用3勺淀粉和水混合均匀
2.将1碗水放入锅中，煮至有泡泡
3.在水有泡泡的时候，关火，这时候把搅拌均匀的淀粉水（第一步调制的水）倒入锅中，搅拌
4.搅拌至浓稠即可，放到盘子里后再放入冰箱，冷藏室冷藏30-60分钟
5.定型后取出
6.把黄瓜🥒和胡萝卜🥕切成丝放到凉皮上，淋上少许老干妈辣酱
7.便可享用
本色家乡菜--川味小酥肉
猪肉是五花腩，去皮切成小块下盐，花椒粒、辣椒粒拌匀！再加1只鸡蛋、红薯粉、面粉拌成粉浆不会往下流的程度就可以！油锅加热到放筷子进去有细蜜的小泡冒出来就下肉片， 火不要大……让它慢慢地炸到表面发硬、发黄，就可以出锅 怎么吃都香……剩的酥肉可以做汤，蒸着吃，还可以用微波热热就吃
用料：
辣椒段
五花肉
花椒粒
鸡蛋
红薯粉、面粉
盐
做法：
五花肉切薄片
放入花椒粒、辣椒段、鸡蛋、盐搅拌均匀
放入红薯粉，面粉
揉匀，放置半小时入味
过热后倒入食用油
感觉油温在六成热的时候，放入肉块（放下去肉块起小泡泡,油温就合适)
现在就来回不停搅动，
两面金黄即可
虎虾沙拉 --【山姆厨房】
黑虎虾肉质鲜美松软，容易消化，特别适合身体虚弱及病后需要调养的人。
我家丫头本是不喜欢吃虾的，不过黑虎虾她不拒绝，因为真真是很鲜美。。。

制作份数：2-3人份
制作时长：30分钟
用料：
6〜8只山姆厨房泰国生冷冻黑虎虾
适量生菜
1个芒果
1条小青瓜
适量蓝莓干
适量烤杏仁
少许罗勒叶
少许海盐
少许胡椒碎
适量橄榄油
适量沙拉酱
做法：
准备制作材料，虾我选用的是山姆厨房泰国生冷冻黑虎虾。
黑虎虾解冻，去头去壳，从虾背处开刀剔去虾线后清洗干净。加少许海盐和胡椒碎腌制片刻。
生菜洗净控干水分，芒果和青瓜切成小块。
平底锅加热，倒少许橄榄油，放入虎虾，煎熟至粉色，盛出备用。
将生菜撕碎，和虎虾，芒果粒，青瓜粒，蓝莓干，烤杏仁、罗勒叶一起放入大碗中，加入适量沙拉酱翻拌均匀即可
卤牛肉
下酒菜~~
用料：
沙参
牛腱子肉
花椒
八角
茴香
桂皮
草果
白果
肉蔻
陈皮
枸杞
香叶
姜片
桂花米酒
生抽
老抽
美极鲜酱油
糖
蒜泥
白芝麻
藕
香干
鸡蛋
做法：
牛腱子肉泡水4~8小时，中途换几次水，去异味。
准备卤料。
冷水下牛肉煮开，会出好多浮沫，迅速捞走，虽然水本来也不要但是浮沫久煮会有异味。
煮沸后关火，捞完浮沫后，将牛肉直接在热水里摇一摇捞起来，不要沾上浮沫什么的，然后把锅洗干净，重新把牛肉放进去，加入卤料。然后加热水淹没牛肉。
用一大勺桂花米酒，一大勺生抽，一小勺老抽和一小勺美极鲜酱油混合，倒进锅里。
大火烧开后小火炖3.5个小时。
如果喜欢切片的可以炖2个小时，我炖了很久肉很烂，可以直接用撕的~最后半小时的时候可以适量加点糖提味。冰糖也可以，不要太多。
炖好后晾凉然后将牛肉泡在卤汁里放进冰箱冷藏一夜。
第二天将牛肉加热后撕成小块，取2大勺酱汁调入蒜泥白芝麻白糖淋在牛肉上即可。
卤水也别浪费呀~可以用来煮藕和香干，藕去皮，香干整个放进去，再剥几个熟鸡蛋放进去煮，煮到筷子可以轻易插入藕即可，全部取出晾凉，泡在卤水中冷藏过夜。
第二天取出切片就可以啦~！
【视】《知味人生》美食视频（4）杏仁花生酱饼干——单身贵族的礼物
为双11特别制作的美食视频更新至博客——送给单身朋友们的礼物～
love yourself！
同名美食节目《知味人生》第四期《杏仁花生酱饼干》。

11月11号是单身节，其实我觉得，所谓单身，
不过是把分给另一个人的心思全都花在了自己身上。
越是单身，越要懂的宠爱自己。
除了双十一的大购物之外，你也可以为自己做一款温暖的饼干。
不用花大价钱，亲手制作。这种甜蜜，更能直抵内心。
一起来做这款花生酱杏仁饼干。
用料：
50克黄油
40克花生酱
30克糖粉
25克鸡蛋液
80克低筋面粉
1克小苏打
15克杏仁碎（杏仁片）
做法：
黄油室温软化，加花生酱，糖粉电动打发
分次加入鸡蛋液，电动搅拌，直到融合再加入下一次
加入低筋面粉和小苏打，初步翻拌
加入杏仁碎（杏仁片）翻拌至无干粉
取一小块，揉成团，装盘。
用叉子把饼干胚压扁
烤箱预热180摄氏度，中层，上下火15分钟
琥珀核桃
琥珀核桃是一道酥香脆口、健脑补肾的小零食，晶莹剔透的糖浆包裹着金黄的核桃，宛如琥珀般漂亮而得名，口味香脆甜，深受吃货们的好评，是不可多得的口袋零食。今天我们就一起在家制作香甜酥脆的琥珀核桃！
用料：
适量核桃
适量芝麻
适量糖
2勺蜂蜜
适量绿达山茶油
做法：
1、首先锅中烧水，水沸腾放入核桃，煮1-2分钟，煮核桃花生的水是红棕色的，正常现象。把煮好的核桃捞出来沥干水分，放在微波炉叮一下去水即可。
起锅倒入生芝麻翻炒，将芝麻炒熟（如果有熟芝麻，这步可以省略）
另起一锅，锅中放入白糖，可加蜂蜜可不加，放入适量清水，熬糖浆
先大火烧开！用铲子不停拨动，有一点粘稠的时候就可以放入核桃（避免糖熬久成拔丝了）。转小火，把核桃花生均匀的裹上糖浆，慢慢把糖浆都熬的差不多了，就可以关火了
再来一个锅，开小火，锅中放如适量绿达山茶油，用手在锅上方试一下温度，温热的时候就可以把核桃放进去炸，要来回翻动，别糊了焦了
大概1-2分钟 就可以捞出来，放在油纸上或者盘子里，撒白芝麻。因为刚炸出来，还不酥脆，所以放凉后再吃哦
香煎三文鱼
用料：
三文鱼
芝麻
做法：
少油，盐，两面煎，直至熟透
凉拌牛肉
夏天也得吃肉，凉拌最适合。
用料：
克牛肉
勺麻油
根香菜
克白糖
个八角
块桂皮
勺生抽
做法：
牛腱子焯水后再放入煲里炖一个半小时。炖料很简单，八角，花椒，香叶，桂皮，葱姜，一勺老抽，一勺白糖一股脑儿的加入锅里，大火烧开小火煲一个半小时。
凉凉后切片摆盘。酱牛肉一定要买腱子肉，有肉有筋。
调酱汁:三勺酱油，一勺白糖，两勺陈醋，一点香油，一点点盐，把切好的小米椒和青椒蒜末放入酱汁里。
淋到牛肉上
爱吃辣的再加点辣椒油，配点香菜。
爽口！吃饭喝酒都嗷嗷好吃！
【清心湖 】爽脆泡姜
生活压力大，特别是夏天来临之际，总会遇上食欲不振的时候，这时如果配上一小碟自制泡菜，就能瞬间找回食欲，轻松干掉一碗饭。

小时候都是奶奶和姥姥做腌菜，萝卜、白菜、雪里红一次就做一大缸，这样，一整年全家人都有了开胃菜吃。

后来，大家都去超市买，便宜大碗，但是防腐剂多、口味万年不变，吃起来没意思。我还是喜欢自己动手，材料都用最新鲜的，味道也能多种多样。

今天，就挑一道简单快手的泡姜教给大家~
用料：
200g生姜
120g白砂糖
150g醋
做法：
把生姜刮皮洗净，切成薄片
放入适量的盐，用手抓匀，静置10分钟
将水煮开，放入姜片煮3分钟左右沥干捞出
将姜片放到消毒后的干净容器中
另起一锅，倒入醋和白沙糖，不要放水，煮至糖完全融化
趁热倒入容器中，没过姜片为止，放凉后密封保存即可。
腌好的姜片咸辣微酸，老脆爽了！嘴里没味儿、吃不下饭，来碗热乎乎的粥，就着这脆生生的姜片，想想就很爽~
红枣核桃蛋鸡蛋软饼
花生、核桃这样大颗粒的坚果食物，真的很有营养，比如，核桃富含α-亚麻酸，能够转换成DHA促进宝宝的大脑发育，但是宝宝如果直接吃，一不小心有呛到气管的危险。
软软的小饼做起来成功率很高，而且没有长牙的宝宝也能用牙龈来练习咀嚼。怕蛋清过敏，就放蛋黄。最最重要的是，因为小饼虽然软软的，但是比较成型，宝宝也能用手抓着吃，锻炼手眼协调的能力。
用料：
1个鸡蛋
2个核桃
2颗红枣
30g面粉
80g水
做法：
准备所有材料
红枣核桃洗净，红枣去核，将红枣核桃放榨果机榨成泥
面粉过筛，加入鸡蛋，过敏的就加蛋黄
将炸好的红枣核桃泥倒入面粉里
搅拌均匀
过筛
锅底刷上少许底油烧热后，摊好小饼，待一面凝固后，就可以翻面煎另一面。煎至小饼表面凝固，熟透就可以出锅啦！你也可以用烤箱将它烤干哦
腐乳鸡翅
用这道菜来消灭腐乳瓶中的最后一点汤汁，简单还美味~
用料：
鸡翅
葱段
姜
辣椒
腐乳汁
蚝油
生抽
老抽
冰糖
做法：
在鸡翅两面各划上两刀，葱、姜切片、辣椒切小段
将鸡翅、葱段、姜片放入碗中，倒入料酒、蚝油、生抽搅拌均匀并腌制两小时入味
从腐乳瓶中取一整块腐乳压碎，并加入少许老抽、生抽调成料汁
锅中倒油烧热，将腌好的鸡翅连同葱、姜、辣椒放入锅中分面煎
当鸡翅煎到肉发紧，颜色金黄时，将料汁和小块冰糖放入，倒入水，只需没过鸡翅一半就可，大火烧开
烧开后，转中火烧十五钟左右，当汤汁快收干，汁发粘时关火装盘
面包液体材料换算
在追求做出更松更软的面包的道路上不断努力.有些方评价很高特别想试可就是差一个材料，有些材料热量太高做给糖尿病人吃不想用，所以建了这个菜谱，方便换材料的时候换算.
用料：
含水量90%牛奶
含水量：含糖82%，不含糖90%酸奶
含水量50%淡奶油
含水量70%椰浆
含水量30%炼乳
等同麦芽糖水饴
含水量14-25%麦芽糖
含水量18-26%蜂蜜
含水量70%全蛋
含水量88%蛋白
含水量50-55%蛋黄
做法：
酸奶我照自制酸奶的习惯算的，一般100克奶放10克白砂糖.如果放的是代糖，因为甜度很高，用量很少，我就忽略不计，当无糖酸奶算.市售酸奶都是蔗糖和代糖一起用的，大家要参考我这个菜谱的话适当把含水量提高几克.
丝瓜鸡蛋汤
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
3克盐
3片姜
做法：
先把丝瓜洗干净去皮切菱形
再拿两个鸡蛋出来一起洗干净
锅中倒入一半的水烧开后放入姜片过后倒入丝瓜，等到丝瓜煮几分钟后就放入鸡蛋后再用小火煮到鸡蛋变熟了再放点盐就可以了
黄瓜咸菜酸甜口
小时候妈妈为了我们做的咸菜 小时候想吃辣又怕辣 这款咸菜酸酸甜甜带点辣味正好
用料：
2根黄瓜
1头蒜
自己定辣椒
四五片姜
3段葱
克白糖
粒花椒
克盐
醋
做法：
黄瓜辣椒切好放盐腌一下
切好配料
锅中放少油 花椒炒一下放白糖 老抽 倒水煮开 放醋 尝一下味道 没有比例随便调的放凉装瓶
放凉装密封瓶
吃粥 煎饼 搭配都很棒
糯米芝心枣
今天写这到菜谱，步骤没有拍全，糯米面用牛奶或者温水加一点点泡打粉，适量白糖活成面团，醒一会。这款糯米枣是春节时做过了，这次稍加改变，大红枣很营养，味道真的很不错。
用料：
500克糯米粉
适量白糖
适量牛奶
适量马苏里拉奶酪
数个大红枣
适量白芝麻
一小撮无铅无铅泡打粉
做法：
大枣洗干净，去枣核。枣里面放马苏里拉奶酪。
外面包上糯米粉，粘上芝麻
油温六分热下包好的糯米枣，不停晃动油锅，炸制金黄捞出。
蛋糕甜品39:  沙布雷米粉酥饼干Sables riz
秒各种成品黄油饼干。
两个方子：
前者网方，易成团，好做，口感偏油。
后者改自日本《轻盈甜品的秘密》方子，不易成团，口感较前者清爽。糖量已减。
个人偏爱后者。
量：一烤盘。
用料：
150克/ 140克黄油（总统牌）
45克/ 50克细砂糖
150克/ 190克低筋面粉
40克/ 50克粘米粉（不是糯米粉）
1/3茶勺/ 适量，撒表面海盐花
适量可加各种果仁
做法：
黄油室温软化，加糖打发至淡黄色。（电动打蛋器）
低粉、粘米粉混合，过筛三遍。
倒入黄油里，拌匀。
（方子二：用塑料薄膜抱紧，放入冰箱冷藏半天）
方子二：冷藏的面团较硬，拿出后反复揉压直到成团，可按压成圆柱，滚上糖粒，包好在冷藏一下，硬了再切片。

方子一省略冷藏步骤，直接放在模具里压成喜欢的形状，1cm厚。
烤箱预热150度，烤20-30分钟。边缘即将变色立刻关火。（时间视饼干薄厚程度和大小而定）
一定要放凉再吃，酥香。
巧克力果仁太妃糖（简化版）
用料：
200g淡奶油
45g白糖
26g麦芽糖（水怡）
30g黑巧克力
130g花生
做法：
将花生放微波炉高火加热4分钟，中间搅拌几次，晾凉去皮，稍微压碎一点，备用。
将麦芽糖，白糖，淡奶油放入不粘锅或者厚底锅，小火不停搅拌熬制糖浆。
将糖浆小火熬制到拿铲子划开糖浆，表面留下明显纹路，纹路不会马上消失即可。
糖浆冷却3分钟,加入巧克力，翻拌，使巧克力完全融化。切记不可温度过高，容易油水分离。
加入花生仁翻拌均匀。
倒在硅胶垫子上，压成1cm后的片状，待完全冷却后，切成适合大小，用糖纸包好就可以慢慢享用了。
麻辣水煮鱼（附详细浆鱼技巧）
水煮菜要吃的痛快，自然是要一口下去，鲜香麻辣在嘴里炸开，额头鼻尖就沁出一层汗，配上冰啤酒冰可乐最痛快不过。
疫情严重，大菜市不去了，好在水煮鱼不像酸菜鱼，不需用鱼骨熬汤底，在超市能买到的龙利鱼就能兼顾便捷和口感。辣椒选用根据吃辣的能力来就好，菜谱里我用的是石柱红，辣度比较高，香味浓郁。成菜后，应该算是非常辣了。如果不太能吃辣，可以用二荆条，辣度低，色泽香气都不错。打底菜根据自己喜好随意搭配就好。火锅底料建议用牛油的，不太挑牌子。口感要好，浆好鱼片很重要。
用料：
一片约5-600克龙利鱼柳
1张薄百叶（千张）
适量豆芽
1/2个鸡蛋清
适量葱姜蒜末
少许盐，黑胡椒粉，味精
一小块火锅底料
一勺郫县豆瓣
适量食用油
做法：
干辣椒剪段，怕辣的可以抖一抖，筛掉辣椒籽儿，花椒用温水略泡一下，炒制更香。
葱姜蒜切末
牛油锅底料一小块，郫县豆瓣一勺，待用
浆鱼片是一个核心关键，切鱼从鱼尾部开始，鱼尾朝左平铺，刀口朝尾部开始，斜约45°角片鱼，龙利鱼可以片厚一点，口感比较好。鱼片切好后清洗两遍，换水泡几分钟，控干水分，用厨房纸吸水，不管浆鱼还是肉或者虾仁，吸水非常重要。吸水后，鱼片加入盐少许，用手充分抓匀至鱼片起粘，加入1/2个鸡蛋清，加入黑胡椒粉少许，姜末少许，味精少许（不喜可不加），继续抓匀，然后放入冰箱静置一会。冲分抓匀和静置都很重要。继续准备别的。
起沸水锅，加点盐，加入豆芽和百叶烫一开。捞出控水，放入容器打底。
起锅，油比平常炒菜多一些，烧热后下火锅底料和郫县豆瓣炒香炒散。
加入辣椒段花椒继续小火翻炒出香气，火不要大，会让辣椒变黑。
加入适量的清水，有条件的加高汤，煮沸，调味，咸度因为有底料和豆瓣，基本足够，也可以用一点生抽再调整。
调好味后煮几开，漏勺捞起辣椒花椒待用。
关小火，下入浆好的鱼片，用手下，下的时候稍稍捏散鱼片，不要一坨丢进去。鱼片下入后轻轻晃动锅，鱼片散开，开大火，煮沸一会，鱼片就熟了，鱼片变白即是断生，切的厚就多煮十秒。
鱼片煮好，连汤一起倒入有打底菜的容器，将之前捞起的辣椒段花椒铺在鱼片上，抓一把蒜末，一把葱花。锅洗净，烧热至起烟，加入稍多食用油，烧热至起烟。将热油淋在葱花蒜末上，滋滋滋~ 容器周围厨房纸擦擦干净，就成菜了。
简易凉皮（免洗）
不用洗面，优点是快，缺点是没有面筋~
用料：
105g小麦淀粉
15g普通面粉
240g水
1根黄瓜
蒜
盐
麻酱
做法：
称好小麦淀粉和普通面粉混合一下。面粉和淀粉的比例是1:7.实际上1:5~1:9都能成功，口感不一样看个人喜好。
加水后一定要全都搅拌开，不能有结块。粉类和水的比例是1:2.
盘子底部刷一层油，加入淀粉液。建议用勺把淀粉液加到盘子里，这样比较好掌握。直接倒容易倒太多，凉皮太厚影响口感。薄薄一层刚好铺满整个盘子就行。
烧开水后，把盘子放在蒸架上。盖上锅盖，盖上锅盖，盖上锅盖！重要的事情说三遍。
2分钟左右盘子里的淀粉液会变成半透明状，如果比较薄的话中间部分会鼓起来大泡泡。取出盘子放在水里冷却。冷却后揭下来切好就OK了。
重复3、4、5.直到所有的淀粉液都用光。
凉拌如果麻酱里有结块儿的麻酱最好在开始蒸凉皮的时候就开始调麻酱，加点水就可以了。加2g盐在麻酱里。不结块的麻酱也要加水稀释一下。
蒜切成蒜末，捣成蒜泥最好，也要加点水变成蒜水。
辣椒油和醋根据个人喜好加。搅拌均匀开吃。
金灿灿的松软小米糕（小美版）
从小米开始做起的松软香甜的小米糕。
用料：
50克黄小米
50克糯米
5个鸡蛋
20克玉米油
50克细砂糖
30克牛奶
做法：
将小米和糯米洗净，控干水分，放入烤箱120度烘烤10-15分钟。
将烘干的小米和糯米放入无油无水的主锅。
盖上保鲜膜，防止沾到主锅盖上，3分钟/速度10研磨成粉状，取出过筛。
小美打的粉还是很细的，只有很少的颗粒。
打完米粉的主锅，不用清洗，插入蝴蝶棒，放入鸡蛋、细砂糖，15分钟/40度/速度4打发。
打发完了，是这样的。
加入过筛好的米粉、牛奶、玉米油，5秒/速度3混合。
如果锅壁有没有搅拌好的干粉，用刮刀棒刮下，轻轻搅拌均匀。
倒入抹好油（方便脱模）的6寸模具，模具上盖上耐高温保鲜膜，或者倒扣一个盘子。主锅加800克水，将模具放入蒸锅，40分钟/Ｖ键/速度1蒸蛋糕。
蒸好，取出，倒扣在凉架上晾凉，脱模。
切块。
享受美食吧。
干贝鲜虾粥
这么冷的天来碗热乎乎的粥再好不过了😋味道太鲜美啦～
用料：
适量大米
适量鲜虾
少许干贝
少许葱姜
3朵香菇
少许芹菜
少许芝麻油
做法：
准备好原材料
干贝、大米可以提前浸泡半个小时备用
鲜虾去头，对半切开去掉虾线（虾头不要扔掉哦，可以用来熬虾油）
锅里放水、米煮开，米开花的时候加入姜片，香菇片，干贝
慢慢中小火熬煮
锅底倒适量油，比平时炒菜多一点，放入虾头小火慢慢熬出红色的虾油，超级鲜美的！
米熬浓稠的时候放入虾
快好的时候加入芹菜末，葱花，倒一点刚才熬好的虾油进去
淋少许芝麻油更香哦😋
最后可以加少许盐调味，味道超级鲜美的干贝鲜虾粥出锅啦～
开动～
太鲜美啦～
大家快试试吧！
香辣豆豉牛肉炒莴笋
这道牛肉炒莴笋，就是我最随意的家常小炒。
用料：
200克牛肉
半根青笋
1汤勺豆瓣酱
半汤勺豆豉
少许葱花
1茶匙盐
1汤勺生抽
少许鸡精
做法：
牛肉切成粗一点的条，放入一勺料酒拌匀
青笋去皮切成粗条，自家做比较随意
锅中倒入少许油，加入一汤勺豆瓣酱炒香
葱花爆香，放入牛肉炒至微微变色后放入青笋继续爆炒
加入豆豉继续翻炒，淋上生抽、撒盐调味
放少许鸡精即可出锅，出锅后可以点缀香菜和松子，提升菜色
胡柚气泡冰美式
夏天的咖啡和气泡水最搭，如果再加上一点点柑橘类水果的话，那滋味就是上天啦！

前两天逛超市看到胡柚买了点，胡柚是一种不常见的水果，查过资料后说每天秋冬成熟，放到来年4.5月的时候是味道最好的时候。那，现在岂不就是正当吃胡柚的季节。

胡柚也算是柑橘类水果的一种，汁水没有橙子丰富，但胜在香气清爽，不是入口的甜，是回甘的甜，和咖啡结合应该不错，那就试一下吧！

胡柚可以替换成橙子或者柠檬或者西柚之类的，只要是柑橘类水果都行。

BGM：
Si Tu Vois Ma Mere
用料：
一只胡柚
一瓶苏打水
30ml浓缩咖啡
满杯冰块
做法：
胡柚切片。
杯子里先挤入5-10ml胡柚汁，不用多，只需要增香即可。
胡柚片装饰。
满杯冰块。
倒入苏打水。
倒入咖啡。这个过程超好看der～
就可以直接喝啦，不要搅拌哈，搅拌会让苏打水的气泡都跑掉，就不那么好喝啦。
虾仁菠萝炒饭
特殊时期居家练厨艺😂 网购一箱新鲜菠萝，菠萝炒饭、咕咾肉做起来
用料：
1个菠萝
1袋虾仁虾滑
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1片火腿
1个青椒
10克油
1勺藤椒油
少许盐
1勺料酒
少许葱花
少许松茸精
做法：
菠萝切掉一小半，用小刀划出田字格后，用勺子挖出菠萝丁，用淡盐水浸泡菠萝壳备用。
可以选用虾仁，我用的是虾滑，这个虾滑里面是有整个虾仁的，非常好吃😋

虾仁里加入少许藤椒油、盐、料酒、腌制一小会儿
在凉米饭里，加入1个鸡蛋、少许藤椒油、少许盐、少许松茸精，松茸精也可以用鸡精代替。

搅拌均匀，让蛋液和米饭充分融合
胡萝卜、青椒、火腿切成丁状备用
开始炒喽！

热锅放油，先炒虾仁，等虾仁变色后捞出备用

再炒葱花，炒出葱香后，加入切好的青椒、胡萝卜和火腿丁，翻炒至香味十足，加少许盐

再放备好的米饭，翻炒至米饭金黄

最后放菠萝丁、炒好的虾仁，再翻炒1分钟
把超好的饭盛到菠萝壳里，完成👌🏻
软绵绵绵香气十足的斑斓奶香吐司 中种
一出炉就被哄抢一空，全部吃完了！明天的早饭怎么办！比棉花还要绵软，奶香味太太太浓了！
太好吃了，答应我一定要做一次！一定要做一次！一定要做一次！不用香兰叶都没问题！！！
(ಡωಡ)
热的时候奶香浓郁，凉了以后香兰叶别致的味道就出来了，超级好吃
450克吐司盒一个哦

#007
用料：
4℃冷藏12-24小时，或常温发酵2-3小时至2倍大【中种面团】
175克高筋面粉 霓虹土司粉
1个约50克鸡蛋
65克牛奶
2克，金色燕子耐糖干酵母
   【主面团】
75克高筋面粉
15克奶粉
1克耐糖干酵母
35克糖
3克盐
40克奶油
35克，50克斑斓叶+30克牛奶榨汁过滤斑斓牛奶
15-20克椰子油，用黄油更好哦
做法：
【中种面团】
粉类+115克液体，中种材料丢面包机，揉面20分钟，取出后常温发酵1-2小时，略长大一点，密封放冰箱，4℃，12-24个小时，发酵至2-3倍大
我大概放了16个小时，发酵至2倍左右
发酵好的面团撕开呈蜂窝状
【主面团】
所有粉类搅拌均匀，加入牛奶和淡奶油，共75克液体
我加了香兰叶，也可以不加的，同样好吃。
中种面团揪小块加入，揉面20分钟，加入椰子油/黄油揉10分钟，差不多就手套膜了，比不用中种出膜快
取出面团后，团圆，静置5分钟，擀成方形，大概25cm见方，卷起来，切成三块，静置10分钟。
每块需要擀长卷2.5圈，各卷三次，每次卷完松弛10分钟，这样出来的拉丝就很完美啦
松弛非常重要哦
30-35度，湿度80%，发酵1小时左右，发至9成满，烤箱放一碗热水，预热170度，预热完后，盖上锡纸，烤箱转160度烤45分钟，出炉
来看一眼拉丝
来看一眼这组织，超级软，撕着撕着就被吃完了(☆∀☆)凉了以后也超级软，有淡淡香兰的味道
酸辣拌凤爪
酸酸辣辣的凉拌菜，味道超级好，高颜值噢
用料：
8个鸡爪
6瓣大蒜
4个鲜红辣椒
少许香菜
少许大葱
少许姜
少许料酒
2勺酱油
3勺白醋
少许香油
做法：
鸡爪洗净 剁小块
葱、姜、蒜、小辣椒、香菜 
洗净切段
锅中烧水，放入鸡爪，
加入一勺料酒 和姜片
煮20分钟
捞出后过凉水
然后把香菜，葱花，蒜末，红辣椒段放入一个大盆里，加入两勺酱油 三勺白醋。
加入适量香油搅拌均匀
冷藏一会就可以吃啦
成品图
五彩饺子
家里人都很爱吃饺子，而且家里的小公主👸也很挑食，我就做了 五彩饺子
 看起来好看 味道也很美味
用料：
各200克饺子皮：面粉
菠菜
南瓜
胡萝卜
紫薯
红心火龙果
鸡蛋
克盐
200克馅料：小葱
500克龙利鱼柳
100克香菇
50克水果玉米
1勺高汤
盐
酱油
鸡精
做法：
饺子皮：蔬菜水果都洗干净，紫薯、南瓜、胡萝卜切丁，上锅蒸熟 ；菠菜热水炒一下；火龙果切块  以上食材分别加水用料理机打成泥状备用
五种蔬果泥各60克，将三个鸡蛋打散分五份加入蔬果泥中搅拌均匀；每份再加入200克面粉，揉拌成团，放入盆中醒面20分钟后就可制作饺子皮了
小葱、香菇、玉米洗净 香菇过水切丁，小葱切丁、玉米颗粒拨出、香菇切丁 都放入小盆中
龙利鱼化冰后洗净，再用厨房用纸吸干水分，剁碎，姜蒜剁碎放入盆中，再加盐、鲜酱油、少许鸡精 高汤一勺搅拌均匀
下来就可以包饺子了