xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰子炖鸡
闲来无事捣弄厨房，总会有收获。
用料：
1/5鸡
1椰子
适量红枣 枸杞 桂圆
3姜片
做法：
将鸡肉洗净放入炖壶
椰子打开，将椰子水倒入炖壶（一半即可），切少许椰肉也放入炖壶
放入洗好的红枣（可切开）枸杞、桂圆与姜片
盛半碗开水倒入炖壶，炖壶水位8成满即可
放入高压锅、炖30分钟左右即可（而我炖了45分钟）而后开盖放入适量盐即可。如可以放盐后继续炖5分钟更加美味哦
超香的麻辣水煮龙利鱼（适合新手党懒人必备‼️）
最近吃到的红烧鲫鱼都太腥，实在接受不了于是自己从超市买来龙利鱼，没想到很成功啊，堪比路边大排档，简单卫生又解馋，超适合新手！
用料：
200g/袋龙利鱼
2根芹菜
适量干辣椒
适量料酒
适量盐
3片姜
少许淀粉
5-6瓣蒜
适量胡椒
一张千张
适量豆芽
做法：
龙利鱼解冻擦干水分，斜切，片成薄块（块不要太小）
我直接在超市买的速冻龙利鱼，一袋刚好两人的量
切好的龙利鱼放入盘中，加一小勺盐，适量料酒，少许淀粉，胡椒粉，少许油，拌匀腌制十五分钟
准备配菜，这个不固定啦，你喜欢吃什么就放什么，我放的千张豆芽和芹菜，多少量根据你的喜好来就好
配菜都准备好后就可以把调料马起来了，我是用火锅底料代替的豆瓣酱，我觉得这样省事更好吃一点（火锅底料可以不用放这么多，大概上图的三分之一就好）
接下来是蒜切末，姜切片，葱段两段
重要的一步来了‼️
准备好花椒和干辣椒，锅里热油（油温不要太高防止炸糊）把花椒干辣椒下进去炸一下，闻到香味关火盛出备用（一定要中小火哦！）
上述都准备好就可以开始炒了
锅内倒油，油热放入火锅底料，葱，姜，翻炒，加入生抽老抽少许糖，炒出香味后加水，水开后放入配菜千张，（千张耐煮可以早点放比较入味），煮两分钟后依次加入龙利鱼，芹菜，豆芽，接着煮3-5分钟。
煮好后准备一个大汤碗倒进去，然后把刚刚炸过的干辣椒切一下放在上面，再依次放入刚炸好的花椒，还有切好的蒜泥
最后一步也是最关键的一步，锅内再热油，油热后浇在铺好的蒜泥花椒上，你会闻到整个鼻腔都充斥着的油香味，太香啦！（不怕油大的油可以多放一点，这样色香味俱全，又有很治愈的感觉）
喏，这就是成品啦~很像在吃冒菜的感觉有没有，再配上一碗米饭，解馋又过瘾！
熬虾油
虾仁用来炒了毛豆，虾头当然不能丢弃，厄瓜多尔的白虾，口感很棒，虾脑也很不错，熬出来的虾油香喷喷的～
用料：
15-20只虾头
适量油
做法：
虾头放入主锅
设定25分钟/Voroam/反转小勺
油稍微凉点了，再把油倒入碗中或者保鲜瓶中保存～虾头可以撒点盐和辣椒面，也很不错
熬好的虾油是红色的，很诱人，可以炒菜、拌面、拌凉菜，很美味～
欢迎一起交流美食～
五花肉烧咸鱼块-年味
婆婆的拿手菜..每次去吃饭.只要看见这个菜.我就想吃二碗饭..去年跟婆婆学了做.回来烧.爸妈也赞不绝口.上周去婆婆家吃饭.婆婆说晒好了咸鱼.烧了这菜.我赶紧吃完还拿点点鱼回来做了解馋...
用料：
500克五花肉
一条咸鱼
适量油
一小块冰糖
几片姜片
适量白胡椒粉
适量啤酒
适量盐
适量生抽
做法：
咸鱼根据自己鱼的咸度浸泡.很咸的泡过夜.不太咸的泡软就可以..
五花肉.切块.我家人不爱吃肥的肉.我一般买五花都买偏瘦的！
不粘锅洗干净.不用放油.把五花肉放下去小火二面煎至微黄取出
锅里倒油.放冰糖下去.小火慢熬到冰糖颜色深.起小泡..俗称的炒糖色.如果不会的.就直接老抽上色吧！
把肉放下去翻炒到上色.丢姜下去.倒一点生抽.翻炒均匀！
然后再倒小半碗啤酒.没有的用料酒也可以.比啤酒量少.放白胡椒粉！翻炒出香味后.倒开水.开水一定要盖过肉.赶时间的.可以放高压锅压5分钟再拿出来烧.不赶时间的就慢炖.水量要足够！水开后改中小火..
水烧少了一部分.放盐下去.继续烧！
咸鱼切块.
水烧到一半时候.放咸鱼块下去！翻炒均匀后.烧5分钟！
然后开大火收汁.咸鱼块不要烧太久.烧太久会碎的没法吃！
大火收汁是颜色好看的关键！越后颜色越漂亮！不用放其它东西.特鲜美！
火鸡面
最近风靡的火鸡面，我也来做了一次吃。
第一口很辣很辣，再吃一口，感觉没那么辣了，吃到最后还是很辣，不过味道还是很好吃，很...
用料：
火鸡面一包
黄瓜一根
做法：
准备主料
黄瓜切丝备用
汤锅加水烧开，放入面煮三分钟左右。
煮好的面捞出来放在略深的碗里。
面里稍微加一点汤，在把酱包放在里面。
加入冰爽美味的黄瓜丝。
拌匀，到这一步就可以吃了，接着往下看↓。
剩余的黄瓜丝铺在盘子里，铺的美观一些。撒上自带的海苔包。
配上鸡翅大虾，超级豪华。
这个真的好馋啊，瑶瑶妈妈很少给自己做好吃的，都是给宝宝做。慰劳一下自己可怜的小心情，宝宝才三岁，看着妈妈吃那可怜的小眼神，真的绝了，觉得自己会把小瑶瑶喂胖的。嘻嘻。
西餐：Mussels烤青口
简单美味的西餐，可以尝试一下，让生活多一些乐趣哦！
用料：
半公斤青口
1杯白葡萄酒
1个洋葱
4瓣蒜
3个西红柿
做法：
洗净青口
在平地锅放入橄榄油，烧热，加入蒜和洋葱，炒出香味就好
把烤盘包上锡纸
放入切块的西红柿
再放入洗好的青口，再把炒好的蒜和洋葱放入烤盘，再倒入白葡萄酒去腥
把烤箱加热到180度，放入烤盘，烤45分钟就可以出锅啦！
苦瓜炒雞蛋
用料：
1根苦瓜
2個雞蛋
4個幹辣椒
適暈油 鹽
做法：
、苦瓜去瓤，切段，然后再切成细片，横切竖切都可以；
切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间；
干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开；

紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香；
倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食盐即可。
泰汁烤酿蘑菇
快手菜
今年中秋节做的快手菜，由于要准备其他菜式，一下没留步骤图，后补
用料：
8个(视乎人数，饭量增减)蘑菇
适量马蹄肉滑
适量泰式甜辣酱
做法：
将蘑菇洗净，用厨房纸擦干水份
去除蘑菇蒂
酿入肉滑，选择马蹄肉滑会爽口多汁，也可按个人喜好放虾滑等等(补图，这次试猪肉鱼肉鸳鸯滑)
烤箱220度预热5分钟后放入酿好的蘑菇，170度烤8分钟(按个人炉子的脾气，适当调整)
出炉，浇上泰式甜辣酱即可
手撕沙姜鸡
这盘沙姜鸡在广东是非常常见的一道家常菜。材料随手可得，操作简单，做出来是一道美味可口的菜色。
    手工骨肉分离，鲜嫩的肉丝夹带着沙姜的香气，老少咸宜。经过数小时的冷藏腌制和高温烹调，骨头更是吸收了肉汁和沙姜的精髓，正是爱你连骨头也不放过o(∩_∩)o。
用料：
500克新鲜鸡肉
50克沙姜
少许香葱
适量盐
两大勺味事达酱油
少许鸡精
适量水
做法：
鸡肉洗干净，擦干表面水分。沙姜拍扁剁碎，待用。
加入一小勺盐，两大勺酱油，少许鸡精。
用牙签或者叉子，在鸡肉上面戳几个洞，方便入味。
放入剁碎的沙姜，搅拌。盖上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时。
锅里放少量水。鸡肉表面朝下，比较容易上色。按下煮饭功能。大概焗煮15至20分钟左右。
途中翻面，用筷子插一下很容易穿过表示熟了。
利用两只叉子，很容易把肉刮下来了，o(∩_∩)o
把锅里剩下的肉汁淋上去，撒上葱丝。香喷喷的沙姜鸡丝，做好了，老少咸宜。棒棒的。
微波炉 巧克力蛋糕🎂
我不小心把糖放成盐后调出来的。😂😂
用料：
50克纯黑巧克力
30克高筋面粉
50克玉米淀粉
200克牛奶
3克亚麻籽油
3个鸡蛋
克代糖
克盐
做法：
融化巧克力+所有材料，混均。
微波炉 看准 1min30s开一次门就行了
详细步骤图 如下
1,打蛋
2,混均
3，混合后状态
肠仔卷
用料：
2个手抓饼
2条肠仔
做法：
把手抓饼跟肠仔切到相等距离，再把它们卷起来      刷点蛋黄液放点芝麻，放入烧箱200度20分钟
这样就ok了
屡试不爽的清蒸鲈鱼
鲈鱼，俗称鲈鲛，松江鲈鱼与黄河鲤鱼、松花江鳜鱼及兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。鲈鱼体长侧扁，下颌长于上颌，肉质洁白肥嫩，细刺少且无腥味，因其营养价值丰富而又味道鲜美，是很多人都非常喜欢吃的一种鱼类。鲈鱼分海鲈鱼和河鲈鱼两种，其中河鲈鱼主要分布于亚欧大陆温带及寒带，生活在江河、湖泊中，属于淡水鲈鱼；而海鲈鱼则是生活在海中，主要分布于太平洋西部。
      市面上所售卖的河鲈鱼一般都是活的，而海鲈鱼则和大多数海鱼一样以冰鲜的为多。海鲈鱼和河鲈鱼相比，体型要更大，而两者的区别不仅仅体现在外形上，其肉质的口感也不太一样，海鲈鱼的肉质比较“柴”，而且因为是海鱼，腥味较重。河鲈鱼的肉则像“蒜瓣肉”，蒸好后比较容易散开，肉质有弹性且更加鲜香。因此从口感的角度来看，河鲈鱼比海鲈鱼更好吃些，所以河鲈鱼的价格一般会也比海鲈鱼高一点。
用料：
1条鲈鱼
1段葱
6片姜
2瓣蒜
2根香菜
适量盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油
做法：
清洗：把鱼身上的细鳞仔细进行清理，然后用水冲洗干净，在鱼身上划几刀备用。葱切丝，姜蒜切片，香菜切末备用。
腌制：在盘底铺上一层葱丝、姜片和蒜片，以便于蒸汽均匀地加热鱼身，另外将剩余的葱姜蒜塞入鱼腹中并撒些在鱼身上，便于更好地入味。再涂抹适量食盐，洒适量料酒，腌制15分钟。
蒸鱼：锅中加水，大火烧开后将鱼盘置于锅中，蒸8分钟，再用余热蒸2分钟。
盛盘：把盘中蒸鱼的汁儿倒掉，然后在鱼身洒适量蒸鱼豉油，再加些香菜末，就可以上桌咯（请不要走开，文末有彩蛋）。
彩蛋：是的，彩蛋就是传说中的夺命大乌苏，北京地区各家乐福门店有售。
红烧甲鱼
用料：
1只甲鱼
4根葱
3勺酱油
1勺老抽
1块姜
5瓣蒜
2勺料酒
少许胡椒粉
少许糖
1勺香油
小半勺豆瓣酱
做法：

1. 甲鱼砍去头，控出血，用开水汆烫（切记不可时间过久，一烫就出），趁热撕去壳膜，去内脏洗净，切大块。
2.锅置旺火上，油烧七成热时，下葱姜蒜煸香，豆瓣酱炸透，倒入甲鱼块快速翻炒。下生抽，糖，少量胡椒，加开水没过甲鱼，加老抽，料酒，盐，鸡精调味。中小火慢慢煨到甲鱼熟烂（根据个人口感，一般不超过10分钟）。开盖开大火收汁，沿锅边淋入香油翻匀出锅。
烙饼
用料：
300克普通面粉
适量温水
4克盐
适量油
做法：
准备面粉加2克盐，加入适量的温水
用筷子搅拌成絮状
上手揉成面团
取一小块面团用擀面杖擀成薄片，然后刷一层薄油，放适量的盐，放点十三香（也可以不放）涂抹均匀
然后撕一个口子出来像这样卷起
卷好了用尾端包好，再擀平
电饼铛预热，放入擀好的饼，两面烙成这样就可以出锅了（没有电饼档的用平底锅也可以）
分层很好
干锅千叶豆腐
用料：
200g千页豆腐
250克五花肉
半个洋葱
1个青椒
6瓣蒜
适量豆瓣酱
3朵木耳
3只？香菇
少许黄酒
少许生抽
少许耗油
做法：
千页豆腐切成三角形片，洋葱，青椒切块
五花肉切片，木耳，香菇切块，蒜切末备用
锅里放多一点油，待油热放入蒜末，豆瓣酱，洋葱小火煸香
再放入五花肉煸炒变色
再放入木耳香菇翻炒，加少许黄酒，生抽，耗油。
放入千页豆腐翻炒，再加青椒翻炒
青椒断生后出锅装盘
卡通熊掌造型馒头
每次看《熊出没》都感觉熊二的手好萌。想试试看这个造型的馒头，没想到，馒头蒸出来的熊掌更像。胖胖的，软软的很可爱。
用料：
适量面粉
5克酵母
适量水
适量巧克力粉
做法：
把面发好，发面的步骤就省略了，后面会给大家补一下。先把发好的面揉成光滑，再把面团揉成乒乓球大小。
然后在中间分一下上面来做脚趾头先用刀背画一下，然后加深分割线。
拿巧克力粉活黑色的面，搓三个小球一个大球，小的用来做脚趾，大的用来做手掌。如果脚趾分的多对应做小球的数量
再用对应做三个小球一个大球
把巧克力面团按一下贴上去，可以适当放水
完整的爪子
排好放在笼屉上醒发
出锅后的效果，长大了一倍
干煸冬笋
冬笋入菜，接触最多的一般都是配菜，自从吃过干煸冬笋后，才知道冬笋的魅力。每当从超市看到大个的螺旋状冬笋，就想起了干煸的诱惑，今天终于做成了，白米饭有救了。
用料：
几只红美人椒
400克冬笋
100克豇豆
糖
蚝油
鸡汁
料酒
香油
做法：
冬笋切滚刀块
一次焯水去涩味
捞出备用
二次焯水，加入1汤匙蚝油
加入1汤匙鸡汁
烧开后，关火盖盖焖制20分钟
然后捞出备用
冬笋控干水分后，入7成热油锅
炸至起皱捞出备用
下入豆角炸至片刻
再下入红椒炸制片刻
即可捞出备用
锅中不放油，直接放入炸好的食材
倒入提前调制的碗汁（15克料酒；10克鸡汁；3克香油），炒匀即可
玫瑰花酱
用料：
300克玫瑰花
600克白糖
少许白酒
做法：
把玫瑰花摘下来，弄成花瓣，我买的免洗的云南墨红
把摘好的花瓣放到无水无油的容器里加上白糖捣烂
大概捣成这样，看不到花瓣就可以了
然后装瓶再滴点白酒（防腐），然后再洒上一层白糖就可以了，建议常温放置一个月再吃，这样口感比较好，如果等不及一个星期差不多也可以吃。
冰糖肘子
用料：
肘子
冰糖
葱
姜
酒
做法：
准备一锅水，放入葱段、拍散的姜，倒入一些酒，放入肘子，煮上20分钟左右，让肘子基本断生
然后捞出来，清洗干净肘子的表面
肘子上多少会残留一些晶莹的毛发，可以在火上烤一下，然后刮干净。也可以用专门取毛发的小镊子，收拾干净
用厨房纸把表面的水都擦拭干
炸肘子，我只用了比平常炒菜多一倍的油，在锅里用煎的，这样比较省油啦
不过要时不时翻一下，这就很恐怖了，所以要拿着锅盖在自己的前面遮挡一下，很有必要
总之炸到表面略微焦黄，有虎皮的感觉就可以了
然后倒出一半的油，小火把冰糖炒融化
有些焦糖色后，倒入少许开水，稀释一下
再放入一些老抽，就可以把肘子放进锅中，上糖色了
等肘子均匀上了糖色之后，再另外的砂锅中，放入八角、桂皮、香叶、草果
把肘子放进锅中，加入开水，基本能没过肘子
再放适量的白糖、生抽
大火煮开后，换小火，盖盖子，煮上一个小时，其间时不时翻一下面
然后改中火，再咕嘟半个小时
然后放入适量的盐，再咕嘟半个小时。基本上就OK啦！两个小时是起码的，当然可以再咕嘟一会，会更软烂。两个小时的火候，皮吃上去还略微有一些Q度在
最后就是摆盘了，都摆好之后，盛出一些烧肘子的汤，烧开后，勾个薄芡，最后淋在肘子上，就完成啦
营养早餐
家有上学娃，每天坚持早餐要营养！
用料：
2个鸡蛋
100克金针菇
  1根胡萝卜
   1个土豆
   1把葱花
   各半个青椒，红椒
    15个虾仁
    1根火腿肠
    100克面粉
5克盐
做法：
三种蔬菜洗干控水
平底锅，电饼铛，都可以，不用烤箱哈，普通面粉就好，放俩鸡蛋和，表面铺东西的时候，在放一个蛋液再铺东西就贴实了
美味又营养，装盘
炒菜花
用料：
菜花
瘦肉
勺酱油
克盐
紅辣椒
做法：
菜花過熱水，撈起。
炒瘦肉
下油熱鍋，炒熟後加鹽醬油，少許耗油翻炒
加入肉一起炒
炸酥肉
猪肉价格上涨，今天用鸡肉炸酥肉
用料：
300克油
1勺白胡椒粉
1个鸡蛋
10克盐
100克红薯淀粉
20粒花椒
1勺花椒粉
做法：
花椒粒在锅中开小火烤香，压碎，洒进鸡肉，放白糖，料酒，五香粉，胡椒粉，
给鸡肉按摩5分钟，休息15分钟，
加鸡蛋，淀粉，搅拌均匀，
起锅烧油，油温7成，炸至金黄捞出，想吃脆皮的回锅再炸一次，
炸至金黄
出锅
台湾黑糖吐司🍞烤面包
用料：
5克油
2克黑糖
1片面包
做法：
拿出面包
放黑糖
烤
美味🍞🍞🍞
OK
小冬瓜蒸干贝（节瓜）
乱做的、可是味道不错
用料：
一个小冬瓜
若干干贝
若干蒜米
做法：
小冬瓜削皮打花刀切大块，干贝泡发，蒜米切碎。耗油酱油芝麻油调成酱汁（具体量看个人口味）上锅蒸
6M16D西兰花米糊
西兰花，搭配着其他蔬菜泥或是果泥味道会更好哦
视频请戳https://www.xiaohongshu.com/discovery/item/5da4aafb0000000001004d17?xhsshare=CopyLink&appuid=5c5d8547000000001b014fe8&apptime=1571128422
用料：
半朵西兰花
1勺杯米糊
做法：
去蒂
掰成小块，小一些容易打泥
用清水浸泡半小时
淘洗干净，多洗几遍
冷水下锅煮熟
取出料理棒打泥，适量加一点水，一点一点加
打好的状态
取一勺和米糊搅拌
如图
剩下的放辅食格
简单快捷高颜值版提拉米苏，小白也能一次成功
提拉米苏是一道有名的意大利甜点，原版是用生鸡蛋做的，出于卫生考虑，我这个方子做的是全熟版，省去许多的后顾之忧，家庭制作最好能简单快捷，颜值又不打折，在来不及买生日蛋糕的时候，它绝对是一个不错的选择！
          方子中的糖的量是适中甜度，不算甜腻的，适合大多数人的口味，如果对糖太敏感还可以减5到10克。
用料：
30克速溶黑咖啡粉
4个鸡蛋黄
1包手指饼干
200克奶油
35克白砂糖（蛋黄糊用）
20克白砂糖（奶油用）
若干可可粉
250克马斯卡膨尼奶油
适量朗姆酒或其它高度酒（可以不加）
做法：
原材料合影，少了咖啡，我用的速溶黑咖啡，味道浓郁的就对了。
浓咖啡用开水冲泡，加朗姆酒10克左右，如果没有可以用高度烧酒代替，或者不放酒。冷藏过夜。
烧开一锅水
马斯卡膨尼奶油室温软化
炉灶关小火，把蛋黄盆置锅上，加入35克份的白砂糖，快速搅拌蛋黄糊，至浓稠发白，这个过程有点长，要有耐心。
分三次将蛋黄糊加入马斯卡膨尼奶油，用刮刀搅拌均匀
搅拌好的蛋奶糊。
淡奶油打发，跟蛋奶糊搅拌均匀，蛋奶糊记得要放凉再混合！
用一个一次性裱花袋，下面剪一个口，套在一个比较高的瓶子上，放入奶油糊。
手指饼干放咖啡酒液里面浸泡一会，感觉有点软，取出平铺在盘底，下层比上层稍长些。并挤上淡奶油。
最上层挤上圆球形奶油滴，一手托住挤奶油手腕，可以挤🉐️更稳更均匀。
撒上咖啡粉，可以用一个撒粉罐子撒，会撒得均匀些。
制作完成啦，挤奶油花这步有点复杂，在家做，可以直接放在一个方形容器里，奶油不用挤，直接总刮刀挖进容器，抹平就行。
原味白吐司（直接法）
在M6烘培课堂学习王后面粉的烘培大师如何做吐司，自己记录一下菜谱
用料：
250克高筋面粉
25克黄油
30克鸡蛋液
8克奶粉
2克盐
35克糖
3克酵母
125克水
做法：
除黄油和盐外所有材料用面包机揉面40分钟
加入黄油和盐后揉面25分钟，揉面过程面包机盖子不要关上
全程面包机揉面，加入黄油后揉面过程可以检查一下面团出膜情况。
揉成团后盖保鲜膜常温发酵到二倍大
发酵完成后均分成三个面团揉圆后盖上保鲜膜醒发30分钟
撒适量手粉擀开面团
正面擀开面团，翻面卷起，依次卷好三个后继续醒发30分钟
面团再次擀开后翻面卷起
放入烤箱发酵，烤箱最后一层加一碗开水，中间再换一次热水。


发到九分满后送入烤箱，烤箱预热200度，烘烤40分钟


出炉
酸菜肥牛汤
嗝~
要说些什么⊙∀⊙？
我只是一个满足于自己吃货嘴巴而做料理的妹子
喜欢吃什么就做什么就酱紫

夏日炎炎我个人最喜欢这种酸酸辣辣的开胃菜，不管配米饭还是面条还是米线都！简直了！！

嘤嘤嘤我就是蠢了为什么要去买盒装的肥牛！还贵！
明明上市场买新鲜的肥牛还多一点关键还好吃些！
用料：
半盒肥牛
四两左右五花肉（你也可以不放，我只是想吃）
一捆金针菇
嘛，我买了一块钱豆芽菜
适中一小棵酸菜
适量葱
适量蒜蓉
随你香菜
四个（喜欢辣的可以多放点辣椒）干小米椒
一大勺黄辣椒酱
一大勺虾酱
盐
酱油
料酒
花生油
芝麻油
辣椒油
胡椒粉
做法：
买回来的酸菜都会偏咸，拿出来洗干净，泡水一个小时。
把金针菇的头整体切掉，豆芽菜洗干净，再把泡了一个小时的酸菜切切切~
肥牛解冻备用
五花肉切好，加入料酒，油，盐，胡椒粉，搅拌好
热锅冷油，把五花肉倒进去炒至金黄，装碟备用
番茄切片（这个番茄是我上次炒蛋用剩下的哈哈ớ ₃ờ）葱头切段，葱尾切沫，香菜你随意吧，你也可以一大条！蒜蓉剁好，配料备用
起锅放蒜蓉，葱头，辣椒
差不多了就放水，把番茄片和处理好的酸菜放进去，水开了之后烧个十分钟出味儿
然后放豆芽菜下去煮，接着放金针菇（金针菇我是习惯先热水煮三分钟再用的）
煮的差不多最后把肥牛，和炒过的五花肉放下去
一大勺虾酱
一大勺黄辣椒酱，记得试味儿，不够辣放辣，不够酸放醋，不够咸放盐哈哈哈
肥牛熟了就可以上碗了，撒上葱末香菜，淋上芝麻油，然后就
开吃呀！(⑅ↁ́ᴗↁ́⑅)
小汽车蛋糕
第一次在下厨房里发帖，还不是很明白就发几张照片
用料：
1个8寸戚风
500g淡奶油
看个人喜欢交蛋糕里的水果
4片奥利奥饼干
50g白糖
做法：
把戚风蛋糕两边切下来五分之一
第一次发贴大家请见谅，有想了解具体做法的可以找我，我会提供详细步骤
台式炸鸡排
如何炸出外脆内多汁的鸡排呢？前阵子去台湾在台中吃到了人生最好吃的鸡排，协力旺鸡排，让我这种对炸物无感的人也森森沦陷了，回来之后久久不能忘怀，就很想自己也能炸出那么好吃的鸡排，于是。成功了！
用料：
一大块鸡胸肉
蒜末
1大匙酱油
1大匙料酒
1大匙水
五香粉
地瓜粉
胡椒粉
做法：
把鸡肉切成大薄片，大约五毫米，刀背拍松，放入容器中。
加入一大匙水，一大匙酱油，一大匙料酒或米酒，一些五香粉，以及蒜末，拌匀后放入冰箱冷藏层腌制至少半小时，可以的话时间久点更好。
准备好的地瓜粉倒入空盘子，把腌制好的鸡肉两面裹上地瓜粉，尽量均匀。
炒锅热油，油量至少要完全没过鸡肉。油大火烧热，觉得差不多的时候丢进去一点点裹鸡肉的湿粉，如果很快浮起来就说明热度够了。
转小火，把鸡肉放进去，之后转中火，炸大概3-5分钟，看颜色变得黄黄的了再转大火炸制十秒左右。
夹出鸡排沥干油，如果有吸油纸可以吸一下。
均匀撒上胡椒粉，或者椒盐粉，吃辣加辣椒粉。
完成噜！有汁！
菊花大酱汤
用料：
2个鸡蛋
1袋大酱汤调料（miso soup)
做法：
2个鸡蛋打散，用过滤网过一遍，这样煎出的蛋饼更平滑，放入不粘锅里摊成饼。
把煎好的蛋饼切成长条（我没用网过滤出来就是这样的）
折起来，用刀斜着切。深度划开1/3就好，我这个有点切深了。
卷起来用细香葱打结，这样就不会散开了
鸡蛋菊花就做好了
把菊花放入碗中，倒上大酱汤，这就完美了。
豆瓣蒸臭豆腐
男人喜欢这两样，叠加了更好吃
用料：
8块臭豆腐
少许豆瓣
麻油 盐 味精
适量葱
做法：
其实很简单 放一起 摆得漂亮点 蒸15分钟就好了
五香鹌鹑蛋
这是我比较喜欢的零食，营养美味，且做法简单，所以三不五时便会花几块钱买上几十个回家做一次，可以做早餐，家人午休后吃上几个去上班，上学，一下午都会元气满满的。
如果喜欢清淡口味的亲们，可以减少香料的配比，换成红茶或绿茶，又是另一种味道哦。
用料：
38个鹌鹑蛋
1个八角
3片香叶
1小块桂皮
10粒花椒
8片姜
适量盐
2粒冰晶糖
12粒小回香
做法：
全部材料亮个相。
把鹌鹑蛋洗干净，倒入全部配料。
加山泉水，水量要没过鹌鹑蛋。我用的是养生壶，直接按煮蛋程序就不用管了，一般这个过程大约要20分钟。
把鹌鹑蛋取出，每个都敲破外壳再放入锅里面煮20分钟，使其入味。
如觉得味道不够可以适当增加一些时间。看看，成品外表晶莹剔透，内里口感丰富。
秘制肉冻
此肉冻非彼肉冻，程度及其复杂，一年当中只有冬天才能吃到，每年冬季必不可少的一道拿手菜！要有天时地利才能制作！食材原料还有天气相结合，制作出一道奶奶👵牌家乡味的味道
用料：
2斤肉皮
2斤后腿肉
2根葱白葱
5-6片姜
7-8个冬笋
适量木耳
适量黄豆
2罐立兴蘑菇罐头
2个香菇
4-5勺盐
适量面筋泡
适量料酒
做法：
黄豆提前泡12小时，然后在准备做的时候在住十几分钟，把黄豆煮熟备用
木耳提前泡几个小时，具体时间，泡发即可
立兴蘑菇罐头某宝可以买到十块左右一罐，不贵，但很好吃。蘑菇罐头是整个的，做肉冻提前把蘑菇切片备用
面筋泡，就去超市买个四五块钱的就行了
肉皮二斤！为了做肉冻，提前和菜店老板提前预定了。肉皮一定要买非常干净的，做肉冻会快很多！如果真是有毛的话，具体看下个步骤怎么处理
将肉皮下锅煮开，大概也就是十几分钟左右就可以了。
不要用凉水冲，趁热直接拿出来，注意不要烫着了没⚠️趁着这个热劲用刀把油刮掉，这个过程很复杂，因为这个肉皮是胶状嘛，很不好处理，一定要小心哦
肉皮已经很干净了，可是还有及个别有毛的，用小镊子，一根一根的拔下来，这个工序很浪费时间，所以买肉皮时候一定要让老板给你留最好的，最好的，最好的！！！重要步骤说三遍
肉皮上的油全部刮掉以后，在搅拌机里面打成糊状，具体糊状这个步骤图片没有记录。就是打成稠糊状，一会煮的时候很方便的哦，不然你要光靠锅煮的话，可能要三四个小时了
选用黑猪肉的后腿肉2斤，切大块。后腿肉超级香，全是瘦肉
凉水下锅煮开去沫
在用高压锅煮20分钟，把肉煮烂备用，此时放葱姜
冬笋剥皮洗净！这个菜一直强调冬天才能做就是因为冬天的笋才更好吃！
冬笋切的过程也很有讲究，一切4瓣，在切片，这样不容易碎。切薄片下锅焯水，把里面的草酸煮出来，痛风患者吃冬笋是一定要焯的哦，里面草酸很多
以上所有工序全部都是准备工作，所有材料准备好以后然后下锅煮！煮的时候也很有讲究，顺序也要有个先来后到！先下冬笋，黄豆，木耳，后腿肉，肉皮冻，最后临快出锅前10分钟下面筋泡即可！煮的过程一定要不停的搅拌，不然容易粘锅。一大锅放入4到5勺盐，料酒少许，调味即可
煮好的肉冻，分别盛到盆中，放置12小时可使用！这个就是我说的必须冬天吃的原因，因为冬天天气很冷，做好的肉冻需要自然放凉，吃的就是这个皮的Q弹加上肉的香！简直味道超赞！
🌹“蓝色妖姬”馒头
最初是做了“红玫瑰”🌹…
        💧后来买了蝶豆花…蝶豆花中还含有对人体有益的营养元素，是一种能够帮助我们保健养生的食物。蝶豆花也称为蓝蝴蝶，含有大量的维他命C、E和A，这些维他命可以帮助我们促进骨胶原的产生，还会增加我们的皮肤弹性。
      本来准备买了做饮品…正好今天家里馒头没了，该做馒头啦…我就决定用这个做了“蓝色妖姬”😬😬
用料：
适量蝶豆花
适量面粉
适量水
少许白糖
适量酵母粉
做法：
今天慌忙做晚饭…具体多少克都没有测量…直接按感觉来了……蝶豆花（用热水烫，时间长一点颜色就深一点）具体用多少跟和面的量有关系…
泡好的水，取一部分放入酵母粉（水不能烫，不然会影响发酵）
全部过滤出来泡好的水…和面团…
根据天气，发酵时间不一样…冬天我家放在暖气旁两个小时正好…
发好的面，和光滑面团待用…
接下来步骤跟饺子一样（太着急做饭没有拍图，这是之前做的火龙果的“红玫瑰”）
擀六张饺子皮，放在一起，从左到右卷起来，用筷子压一下，如图……
用筷子固定好之后～～中间用到切开…两朵“蓝色妖姬”就出来了(๑＞ڡ＜)☆
做好的“蓝色妖姬”就是这样的…无滤镜哦(´-ω-`)
超级吸引人的“蓝色妖姬”呈现了…美美哒😬😬
酒蒸蛤蜊
用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱，则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法，便爱上了这种浓郁的鲜之味道。
用料：
600克蛤蜊
200克米酒
2枚干红椒
6克蒜瓣
15克黄油
20克小葱
2小勺生抽
做法：
将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水。干红椒从中间撕断，挤出里面的籽。蒜瓣用刀背拍扁。小葱洗净，切小段
锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊，倒入酒，加盖焖煮。视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀。 撒入小葱，盛出即可
家庭版美味鸡公煲
疫情期间，宅在家里自己做，少油少盐，健康美味！
用料：
1根芹菜
2勺甜面酱1
6瓣蒜
2片姜
1勺糖
适量盐
半个洋葱
青红椒，香菇蔬菜
3个鸡腿
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺郫县豆瓣酱
半瓶啤酒
做法：
我用的多功能锅，浅盘煎肉，深盘炖，非常不错！
鸡块用料酒，生抽，白胡椒腌制10分钟后用浅盘煎至两面金黄，然后深盘放油，郫县豆瓣酱放两勺，炒至出红油，葱，姜，蒜放进去煸炒，炒出香味倒入鸡块翻炒，放适量糖上色后，加1勺甜面酱，倒入半瓶啤酒适量水盖盖子炖。
因为给孩子吃，所以没放干辣椒！
炖10分钟左右倒入香菇继续炖！
再10分钟左右把芹菜，青红椒倒进去炖2分钟，收汤放香菜出锅！
酸奶——奶粉版本
好喝的酸奶，奶粉也可以制作
用料：
15勺奶粉（根据不同奶粉量不同）
一升水
一包酸奶菌（可用100g超市卖的酸奶替代）
做法：
容器里放入奶粉
倒入500ml凉白开或者矿泉水
混合均匀
倒入酸奶菌粉或者酸奶，摇均匀
倒入余下的500ml水再混合均匀
放入酸奶机，不插电的8小时以上，插电的6小时以上。完成后放冰箱一夜就可以了！
放入糖或者红糖，蜂蜜，果酱等调到适合的味道，喜欢香一点的可以加入一些淡奶油!
咖喱鸡肉
在日本留学的时候住的是学生公寓 然后还管饭，每个月总会有咖喱鸡肉和咖喱牛肉，现在只能自己做着吃，菜谱是从日本网站搬过来的。还有我喜欢咖喱块，也是去日本超市买的，咖喱粉简直不是我的菜
用料：
2pavo
1 media patata
1 zanahoria 
mantequilla 
seta 
jengibre 
sal 
pimienta negra 
做法：
火鸡腿，胡萝卜，蘑菇，土豆统统切块儿，两片生姜
放入锅内一大块儿黄油，然后放入火鸡肉翻炒变色，然后再放入蘑菇翻炒一会儿 然后盛出来
在锅内再放入黄油一大块儿，放入胡萝卜和土豆,生姜翻炒一会儿之后加入之前的火鸡肉和蘑菇，加水mo过食材 煮10分钟
停火 放凉一点 融入咖喱块儿，然后再开火煮个20分钟就差不多了
记了食谱之后感觉太爽了 终于不用每次都去日本网站找了
香煎海鱼排
以前我是个从来不做饭的人，自从有了我家宝贝，我就与厨房有了亲密接触😊不为别的，只是为了能让宝贝吃的健康，能快乐健康得成长😊
用料：
1片鱼
适量油
适量盐
适量料酒
适量玉米片碎
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
海鱼片用料酒和非常少的盐腌制15分钟左右

腌好的鱼片两面沾上淀粉
沾过淀粉的鱼片裹上打散的蛋液
裹好蛋液的鱼片在裹上玉米片碎
油锅七八成热就可以下锅炸了，炸至金黄，出锅，陪着番茄酱，沙拉酱等都非常好吃😋
MASA的简易版豚骨拉面汤底
一位讲中文的日本youtuber分享的拉面汤底
用料：
第一部分--------------------
2大勺白芝麻
2g柴鱼片/木鱼花
2瓣大蒜
5g姜
1小勺白砂糖
少许白胡椒
少许盐
30g牛奶
300ml鸡汤
1小勺味噌
0.5大勺酱油
1小勺麻油
第二部分--------------------
5-8g黄油
做法：
将 “第一部分” 的材料混合打汁，过筛。
将打汁过筛好的液体入锅，再入黄油。
加热，无需沸腾。
再加些盐，调整咸度。

至此，汤底完成。

加拉面，加配菜，就得到一碗日式拉面。
问大家:如何做出瓷实不腻的奶酥馅
用料：
克水
个蛋
克糖
做法：
想问一下各位烘焙大神，如何做出卖的那种欧包的奶酥馅，就是整整齐齐的一块的那种馅，我也试着做过好几次奶酥馅，但是每次我做出来的味道感觉很腻，不知道各位烘焙大神有没有什么好的办法?
蟹黄豆腐
用料：
200g豆腐
两个鸭蛋黄咸鸭蛋
少许胡萝卜
适量葱姜蒜
酱油
盐
做法：
葱姜蒜切末
豆腐切小块
胡萝卜切碎
咸鸭蛋黄碾碎
锅中下油加热
油热下入葱姜蒜碎炒香
下入鸭蛋黄炒出红油
再下入豆腐块
加入适量酱油
适量盐
炒匀后，加入一小碗水，盖上盖子炖三分钟
出锅
傻瓜牛尾汤
本着生活不易，能简单点就简单点的原则。参考了很多炖汤的方法，研发了这个牛尾汤。简单易操作，没有那么多步骤。
用料：
300克牛尾
3勺料酒
3克盐
切宽片葱
切片姜
半个切块白萝卜
3个切片香菇
少量白玉菇
少量虫草菇
做法：
先把买来的牛尾泡水，我是上班族，哪有时间泡六七个小时不停的换水。我就泡了半个小时，换了三次水。然后把蘑菇类洗干净。泡一泡。
葱姜切好。分成两份，一会牛尾焯水会放一切。最后炖会放一些。
牛尾焯水。放了两瓶盖料酒。葱姜。期间把煮出来的泡沫和油撇掉。最后剩的清汤不要扔掉，最后倒回阿迪锅里。
煮牛尾的过程可以切白萝卜。
最后就上阿迪锅啊，美的电炖锅，反正之类的吧。食材。葱姜最下面，牛尾，蘑菇。萝卜。然后把刚才焯水撇掉油的剩下的烫倒进去。原汁原味啊。如果怕太油腻，可以换白开水，热水。末过食材就行啦。我这次原则的煲汤，浓香。
一个小时。出锅，撒盐。可以放点香菜，我老公不爱吃。没放。
培根扁豆
用料：
培根
扁豆
精盐
鸡精
做法：
大扁豆浸泡洗净,斜刀切成菱形,培根切成小片
烧热锅,不放油,直接放培根进去煎,煎至金黄色,盛起待用
煎培根的油不要倒掉,用来炒扁豆,如果不够可以加点色拉油.烧热油,放扁豆进去煸炒,然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透
把煎好的培根放进去一起翻炒,加适量精盐,鸡精,炒匀出锅
清炒豌豆苗
喜欢鼎泰丰的豌豆苗，翠绿，嫩嫩的口感，一点点新鲜的豆苗味道。简单做法，有点接近，好吃。
用料：
豌豆苗
食用油
盐
味精
做法：
豌豆苗选嫩一点的，
大火锅中水烧开，放入豌豆苗快速翻一下捞出沥水；时间就几秒；（放进去数1、2、3秒，翻，捞出锅，会比较颜色新鲜）
同时，另外炒锅大火，油烧开，关火；
把豌豆苗倒入油锅，放入一点点盐和味精，迅速炒几下出锅。
栗蓉福袋软欧面包
看上去很有福气的面包，里面加入热乎的栗子蓉，又香又甜。
用料：
#软欧面包
300g高筋面粉
40g低筋面粉
35g细砂糖
5g酵母
10g奶粉
180g淡奶油
100g纯牛奶
20g蜂蜜
20g黄油
18g橙皮
2g盐
#栗子蓉馅
100g奶油奶酪
60g栗子蓉
30g糖粉
10g炼乳
做法：
将软欧面包原料表中除黄油，盐，橙皮以外的所有原料一起用厨师机搅打至扩展阶段。
加入黄油，盐和橙皮，继续搅打。
搅打至面团成完全阶段，用手可以轻松的延展出手套膜的状态，破洞的表面也非常圆润。用保鲜膜覆盖，进行发酵。
将栗子蓉，软化的奶油奶酪，糖粉和炼乳搅拌在一起。
等P3的面团发酵至2倍大时即可分面团，将面团分为2个300g的软欧面团，剩余的面团做面包装饰使用。
80g馅料包入面包中。
主要一定要将口封死，比较露馅。放一边松弛10min。
将装饰用面团擀成长条状后，用塑料刮板，如图切割。
将装饰性面团如图十字交叉放在面团上。
如图展示，将其中相邻的两组面团交叉放置。
另一边无需交叉。
将多余的面团压在软欧面包下方。
让在烤盘上进行发酵，发酵至2倍大后，放入烤箱上下后190摄氏度，烘烤至表面上色即可（大约20~25min）
香蕉黑了做布朗尼
香蕉买多了忘了吃ㄟ( ▔, ▔ )
皮都黑了就更没食欲了
索性搅烂糊做个布朗尼蛋糕吧
说是蛋糕其实不需要任何打发的工具，非常简单好做，而且可以带娃放电一起做。
用料：
2～6岁熊孩子
2～3根烂香蕉
2个鸡蛋
110克面粉
40克巧克力粉
180克牛奶
10克泡打粉
随意坚果
做法：
首先把熟透的香蕉剥皮放碗里，然后放出一个熊孩子，给他一个压泥的叉子/研磨勺。（中途他自己舔了几口，所以大概只剩2根香蕉的量）
把烤熟的坚果放到小的保鲜袋里，然后放出另一个熊孩子，给她一根擀面杖。
香蕉泥倒入一个深一点儿的盆里，我的大约210g。然后打两个鸡蛋，用打蛋器搅匀。
牛奶微微加热溶解巧克力粉，或者直接用巧克力奶。倒入香蕉盆搅匀。
烤箱预热180℃/356℉
面粉用滤网勺一点点筛进盆里，给熊孩子发一个刮刀，一个扶盆一个搅拌，我筛面。
筛入10g泡打粉翻拌均匀，然后撒坚果碎拌匀，倒进铺了油纸的烤盘。上边再点缀几个m&m豆。

烤箱预热好了入烤箱，我的烤盘倒入糊糊约6cm深，是类似于吐司盒的形状，所以烤了半小时。
如果烤盘是比较浅的平盘估计20分钟就能好。

里面是非常柔软湿润的口感哦(´-ω-`)
穆夏（夏日蜜桃乌龙）🌸茶冻，凉粉
买大瓶的茶派哦！
用料：
一盒白凉粉
900ml一瓶茶派
做法：
把农夫山泉蜜桃乌龙茶派倒锅里煮沸，倒入凉粉煮半分钟，放盆里晾凉，然后放冰箱
切块，放碗里加点山楂，葡萄干就好啦
美味茶冻
披萨饼
用料：
1000克面粉
10克酵母
450克温水
少量盐
75克糖
70克黄油
做法：
酵母放λ35度温开水泡5分钟，把所有材料放在一起，发酵1小时，再醒面5分钟
180度烤5分钟
【火腿蒸鲈鱼】
鱼与金华火腿注定是要三生三世都得待一块的，谁让它们那么配不是？鱼鲜但带有腥味，而金华火腿除了增鲜提香还有去腥，食材当中的“青梅竹马”不为过啊~~

美食届也会有“颜控”，而这道火腿蒸鲈鱼除了好吃，还很好看哇~

金字火腿在这里可以买到http://jinzi.tmall.com
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用料：
250g金字火腿
750g鲈鱼
少许生姜
少许油
做法：
将鲈鱼清洗干净，从脊椎处切断至腹部，腹部保留1cm左右不要切断。
准备食材
火腿切片，生姜切片。
将处理好的鲈鱼放在盘中，撒上适量黄酒，姜片，腌制10分钟。
将鲈鱼成花状摆好，将火腿切片放入各缝隙中，放入锅中隔水蒸12分钟拿出，撒上葱花即可。
黑豆奶黑芝麻吐司
2019.12.29
室温：12度左右，湿度50-60
鸡蛋，黄油：冷藏温度
其余：室温

全程面包机
用料：
240克高筋面粉（金龙鱼）
1个鸡蛋
20克细砂糖
100克黑豆奶
1袋/40克黑芝麻糊
25克黄油
3克盐
4克酵母
做法：
除黄油外先加面包机，和面15分钟，加黄油，加完重新启动“甜吐司”程序。
注：没筛粉，芝麻糊没有泡用的干粉
煎煮野生黄花鱼
黄花鱼，肉质非常清甜，没什么小刺特别适合孩子吃！煮法简单又美味
用料：
4条黄花鱼
适量油
4片姜
一小勺盐
一勺普宁豆酱
一根芹菜
一根蒜
2条红辣椒
做法：
先把黄花胶洗干净，用刀在鱼身上划开，沥掉水份，锅里烧油，放入黄花鱼煎至金黄，放入生姜，煎出姜味，加入少许水，放入普宁豆酱，少许盐，再放入芹菜，蒜，红辣椒，盖上焖煮小会就可以了！
菠萝芯炒饭
菠萝芯影响口感 但是切小了炒饭完全吃不出是芯啊！化废为宝有没有～ 麻麻再也不担心菠萝芯会浪费啦！
用料：
菠萝芯
培根/方腿肉
杂菜 （玉米粒 豌豆粒）
洋葱
六月鲜
白胡椒粉
冷饭
鸡蛋
做法：
菠萝芯切小块，因为我其实是在淀粉日吃的，所以纯素只放了洋葱。原料都切小丁备用。
油锅下所有的丁爆炒一番，洋葱的话喜欢软的可以先下锅炒一下，然后倒入用鸡蛋拌匀的冷饭（因为吃淀粉的日子不能吃蛋白质，所以我都没有放鸡蛋）一起翻炒
加入少量六月鲜调味，最后再撒上一点白胡椒～
家常烤肉（包含蘸料和腌料）
忘了拍图片，大家将就一下，但是味道绝对没的说
用料：
勺蚝油
克花生油
2斤牛肉
3斤五花肉
1个鸡蛋
适量盐
适量辣椒面
半个洋葱
适量蒜片
适量十三香
适量糖
2碗麻酱
适量酱油
做法：
把五花肉和牛肉切成片 洋葱切成条
五花肉用5勺耗油 3勺酱油 1小勺盐 糖3勺（平时的勺就可以）
辣椒面3小勺 盐1小勺（调料盒里带的勺就行）放上蒜半儿 抓匀放置3小时以上
牛肉用耗油5勺  盐2小勺  十三香1小勺 鸡蛋1个  洋葱适量 抓匀 放置3小时以上
接下来是蘸料:麻酱加上糖3勺 盐1小勺  十三香1小勺 拌匀就可以了
可以再准备一些自己爱吃的蔬菜！就可以开吃了！
超级嫩的减脂鸡胸肉
因为减脂期我们要避免高油高盐，但是又不想吃水煮的鸡胸肉，今天带来的这道菜谱很方便，好吃又低卡。需要用到烤箱哦！
用料：
1块鸡胸肉
2-3勺酱油
少量盐
1勺料酒
少许黑胡椒
做法：
鸡胸肉洗净，斜着切成片，不要太薄
放在碗中，加入上述所有材料，腌制10分钟，或者更长时间也可以。
烤箱盘子铺一层锡纸，把鸡胸肉均匀放上面，再盖一层锡纸。170度上下加热15-20分钟，即可享用。
味增肉沫酱~~绝对好吃又下饭的好肉酱，简单易做，早餐必备
这个肉酱超百搭，可以拌面，拌米饭，夹饼里，夹面包，怎么吃都行，不油不腻不腥不柴，超级美味儿，很适合做早餐配菜，方便易做。因为太好吃了，一定要记下来，很多菜谱都是在不断的学习和尝试中产生的，创新可以发现更多美味。
用料：
200克五花肉或后肘肉
1小块洋葱
1小块姜
2粒蒜
适量葱花
1勺味增酱
1/3勺砂糖
半勺味淋
半勺清酒
半勺生抽
1/5勺（1点点提色用）红烧汁或老抽
适量花生油
做法：
1、	五花肉切成肉末或小丁。
2、	这个白味增
3、	小碗里放上：味增酱1勺，砂糖1/3勺、味淋半勺、清酒半勺、生抽半勺、红烧汁1/5勺（1点点调色用），全部调匀。
4、	热锅凉油，油热后，先加入蒜丁、姜末、洋葱丁、葱花爆出香味儿，再加肉末翻炒2.3分钟至入味儿。
5、	肉末入味变色后，先用铲刀推到锅的一边，另一边加入调好的酱汁，小火煮沸变浓稠后，再与肉末一起翻炒1分钟入味上色就可以。
雪媚娘
这个方子我做了16个，一定要把蒸好的面团放冰箱冷藏一会，这样比较好擀也比较好包，尽量把皮擀得薄些，这样比较好吃，不嫌麻烦的话从冰箱取出在电子称上 称下分量 再除以16就是每一个皮子的重量了，把皮子全部擀薄静置10分钟，再全部擀一次 这样的皮子才不会回缩，擀完之后记得把皮子上的多余的熟粉刷掉。
用料：
100G糯米粉
30G玉米淀粉
35G糖
175G牛奶
10G玉米油
300G(夹心) 淡奶油
半个(夹心)红心火龙果
25G糖
适量熟粉
16张油纸
做法：
牛奶加糖，倒入奶锅中，煮到起小泡泡，糖溶化，离火，加入过筛的玉米淀粉和糯米粉，搅拌成糊糊状
把面糊过筛一遍，使粉类和牛奶可以混合均匀，这样蒸起来才不会有颗粒，然后倒入一个大口瓷碗中，盖上保鲜膜，上锅，大火，蒸15分钟
蒸熟的面团取出 趁热倒入玉米油，搅拌至光滑的面团，让油全部吸收到面团里面去，然后取一个新碗，把面团放入盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时
冷藏的时间可以制作熟粉，取一些糯米粉，放入平底锅中，我是直接拿刮刀翻拌的，小火炒到微微发黄就可以了 大概7,8分钟吧 一定要小火哟 要不停翻拌不然就会焦掉，动作要轻不然面粉会飘得到处都是的
淡奶油加入25G糖，打发到出现纹路不太会消失的状态，大概8,9分左右，转动盆子不太会流动就OK了
把火龙果切开 中间划十字再翻转就会出现漂亮的正方形了 就和切芒果花一样的道理，这样的颗粒比较均匀，个头差不多大 包起来才漂亮
面团从冰箱取出，在案板上撒一些熟粉 把面团搓成长条，切成16分，一个个擀开，擀的时候尽量擀薄 特别是四周要擀薄些，不然收口的时候底部吃起来会比较厚（你试一下就知道我说的是什么了），反正就是能擀多大擀多大，处理好的皮子，取一张，放在一个小碟子上，往中间放点奶油，再放上2个水果丁，再铺上奶油，收口，倒扣，就是一个圆形了
30min薄脆甜烧饼
十分适合周末在家起床制作的香脆早餐 从无到上桌 准备时间5分钟 醒发10分钟 包糖成型10分钟 烤箱6分钟 超快速
如下配方可以做4个 刚好一烤盘
用料：
100克面粉
53克水
5克油
1克盐
馅心糖
洒表皮芝麻
做法：
拿个盆 边称 把面粉 盐 油 水 都准备齐全了
随便揉几下到表面光 盖保鲜膜 醒10分钟
分成四份面团 擀面仗擀成越薄越好 一定要擀薄薄的，才能做出薄酥脆的空心糖烧饼 

然后撒糖 包起来 
四边捏紧 #最重要的一点 千万别用擀面杖擀 不要让皮破了# 

翻面 碰水 洒芝麻

烤箱230度 6分钟 建议3分钟左右就站在旁边观察 到鼓起来就差不多了
软滑小鱼干蒸肉片
零失败；下饭菜。
用料：
适量半肥瘦猪肉
一小把小鳗鱼干
适量白砂糖
一勺生抽
适量盐
半勺黄酒
姜丝
做法：
猪肉切片，打水。（加入一点凉水，往一个方向搅拌直到猪肉吸收水分，再加入一点凉水，再搅拌，反复两三次，直到猪肉不能再吸水）
加入糖、盐、生抽、黄酒、姜丝拌匀，腌制15分钟。
小鱼干泡10分钟至软身，略切。
小鱼干和肉片拌匀上碟，大火蒸10分钟，上桌。
超好吃的芋泥馅儿
刚网上买了10斤荔浦芋头，刚收到就立马做了芋泥馅，软糯，奶香十足。蒸熟蘸蜂蜜或白糖直接空口吃，滋味让人流连忘返~或者是做面包馅料也是超赞的搭配，而且还可以做香芋扣肉等等名菜，好吃的停不下来。
用料：
500克荔浦芋头（去皮）
70克白砂糖
30克黄油
做法：
这荔浦芋头又大又黑…赶紧去皮切片
正宗的荔浦芋头切开内部有紫色的大理石纹。
去皮洗干净，切片，放入蒸笼。我是用的电饭煲蒸了一个小时。
蒸熟后取出，趁热加入白糖和黄油。用刮刀按压切拌融化并混合均匀。
白砂糖的用量我认为这是比较低甜度的，这个适合空口吃，如果是想要用来作为馅料，想要甜度更高一些，可以自行把白糖的用量再增加一些，可以大约90-100克
然后用不粘锅燃气灶不停的翻炒去水分。用最小火，大约20分钟即可完成。
等完全冷却后密封，建议冷藏，2天内吃完。
冷冻的话可以保存几个月没事。比如做面包或者点心用这个馅的话直接取出室温解冻即可。
软糯沙琪玛
用料：
200克面粉：
2个鸡蛋：
5克泡打粉：
10可白糖
50克麦芽糖
适量葡萄干
做法：
准备食材
将泡打粉和鸡蛋打入面粉中，活成光滑面团。
醒发两倍大。
切成条状。
起锅放油，7成热时下锅炸，炸到定型捞出备用。
小火熬糖，起泡放入麦芽糖。
把面条倒进事先准备好的容器，和葡萄干一起搅拌。
压平切块完成！
色泽金黄。
蚝仔煎
潮汕美食 真的比厦门的台湾的蚝阿煎好吃
用料：
2个鸡蛋
少许葱花
适量水
2-3勺淀粉
少许盐
半斤生蚝
做法：
将生蚝淀粉加水所以材料搅拌倒入热油的锅中

煎至两面金黄
出锅 喜欢香菜的可以加 一定要沾鱼露 ！！旁边这一小碟就是鱼露加胡椒粉 ！绝配好吧！😄
酱方
只是记录一下自己做酱方的方子......
用料：
约10厘米见方一块带皮五花肉
150g腐乳汁
适量白糖
适量料酒
适量葱段
一小撮玉米淀粉
做法：
带皮五花肉洗净放入沸水锅，加入料酒、葱段，煮10-15分钟。
捞出肉块，给五花肉修型，把五花肉四周不规则的部分切掉，切成规则的正方形
（修型可修可不修，平时家里人自己吃的话，没啥必要修）
用牙签在肉块表面均匀扎眼，大约间隔1厘米扎1个眼。
取一个大深碗，将五花肉皮朝下放入大深碗里，在五花肉顶部依次倒入料酒、白糖，最后在白糖堆上倒入腐乳汁，浸泡2小时。
（白糖选用绵白糖、白砂糖、冰糖碎都可以，白糖的量以在五花肉顶部成一个小堆为准）
（不建议选择直径太大的深碗，能刚好放得下要蒸的五花肉的大小是最合适的，不然很浪费腐乳汁）
（腐乳汁的量以没过碗底1.5-2cm左右深为宜，基本上可以按照1斤五花肉120g腐乳汁的比例准备腐乳汁）
将大深碗覆上保鲜膜包好。
开水上蒸锅蒸4小时。
（如果时间紧，蒸2小时以上也可以，只是肉没有蒸4小时来的那么软糯）
将肉从深碗中取出，放入盘中。
将碗中酱汁表面蒸出的浮油去掉，倒入锅中，大火勾芡收汁，浇在肉上即可。
【食屋FOODHOUSE】培根温蛋堡
周末的早上舒舒服服地睡个懒觉，揉了揉惺忪的睡眼，伸了伸懒腰，从床上起来，冲了个澡，悠闲自得地到餐厅点一份早午餐，看看电视新闻，听听流行音乐，欣赏挂在墙上的壁画，享用一份美味的早午餐。
用料：
3个鸡蛋
1个西饼
1片培根
少许蔬菜
40克黄油
10ml白醋
5克黑芝麻
5克盐
做法：
选用常温鸡蛋。
分离蛋清和蛋黄。
蛋黄依次加盐、白醋、黄油。黄油分多次加入。
搅打至酱汁质地粘稠。
煮一颗糖心蛋。
煎一片培根，撒上黑胡椒。
西饼对半切开。
西饼依次放入蔬菜、培根、鸡蛋。
淋上酱汁，撒少许黑芝麻。
放上你喜爱吃的沙拉。
享受一顿优雅的早午餐~
炒鸭翅
很简单的一道菜
用料：
只鸭翅
克油
勺酱油
克盐
糖
蚝油
做法：
鸭翅洗干净，切开
锅里烧开水，煮下鸭翅，去掉血腥
绰好水的鸭翅
重新烧热油放鸭翅炒，加点糖，放点水，酱油，炒到差不多熟了就放点蚝油，收汁装盘
炒好的鸭翅就可以吃了
西点入门-芝士/杏仁/蔓越莓饼干🍪
入门级西式点心
零失误
想做蔓越莓饼干的话，蔓越莓不要在第6部装饰，直接揉进面团里即可
用料：
60克黄油
50克糖粉
100克低筋面粉
20克蛋液
0.5克小苏打
若干芝士
随你杏仁蔓越莓等
做法：
材料准备哈。
黄油和糖粉混合均匀
分次加入蛋液，打发至白色。不要打发太久，会化..
这两步可以用打蛋器
加入低粉小苏打混合，揉成20cm左右长的柱形。
记得撒面粉，防粘
用干净的白纸或者保鲜膜卷起来，最好保鲜膜
让入冰箱冷冻45min左右，冻住即可
时间到啦，拿出来是酱紫
切出20片左右，厚度均匀的饼干，上面装饰喜欢的材料。我这里放了芝士粒和生杏仁片。
上火180，下火180，14min，中间可以打开看成色，控制时间。
烤出来尊的尊的很好次！！
宝宝辅食💝奶香仙贝蘑菇浓汤
国家高级育婴师
周一到周五每天一道辅食直播，加我微信Shirley5775进群学习，全程免费，周末还有育儿分享课哦！
备注，下厨房，谢谢合作。
这道辅食适合8月龄以上宝宝。
用料：
半个土豆
2朵口蘑
20克奶粉
3颗扇贝肉
做法：
准备好食材。
半个土豆，两朵口蘑，切成小块，锅里放少许核桃油，翻炒出香味。
加入清水，没过食材，煮熟。
煮熟后，到处冲调好的配方奶粉，搅拌均匀。
倒入料理机里，搅打成浓汤。
放上煮熟的扇贝肉，就可以食用啦！小月龄的宝宝，可以把扇贝肉放入料理机一起打碎哦！
红油鸡丁油菜
一道很下饭的菜
用料：
3块小鸡胸肉
250克大头油菜
2勺红油郫县豆瓣酱
少许姜丝葱丝
少许盐 淀粉
做法：
将鸡胸肉切丁，用淀粉、料酒腌一下。油菜洗净备用，不用切。
先放油，葱姜呛锅，把鸡丁过油，八成熟时放红油豆瓣酱，炒出香味迅速放油菜，炒熟出锅，淋点香油
汆汤圆子炖桂鱼
鱼汤鲜浓，肉圆鲜嫩滑爽。
用料：
600克活桂鱼
300克猪前夹肉
100克鱼蓉
5克盐
5克味精
3克鸡粉
70克色拉油
10克姜片
10克生粉
10克蛋清
1000克高汤
5克胡椒粉
做法：
将活桂鱼宰杀洗净，两面打一字花刀待用
将前夹肉切成肉末加鱼蓉、2克盐、2克味精、胡椒粉、生粉、蛋清做成圆子
锅烧热，下色拉油，五成热时下姜片炒香，然后下桂鱼中火煎两面至金黄色，加入高汤、圆子煮沸3分钟后，加3克盐、3克味精、鸡粉调味，装入容器中即可
炝炒西兰花🥦
用料：
半朵西兰花
适量姜蒜末
适量干辣椒
1个小米辣
做法：
西兰花切小，焯水五分钟，捞出备用
锅中烧油，加入姜蒜末辣椒炒香，加入西兰花翻炒，加入少许盐
起锅之前加入少许鸡精，小米辣点缀即可装盘
意大利通心粉
午餐，简单健康，可以吃饭丰富的蔬菜。
用料：
半个彩椒
2个番茄
半个洋葱
做法：
将番茄，蘑菇，洋葱，彩椒切碎备用
热油炒洋葱，番茄，炒烂后放番茄酱，再放入蘑菇和彩椒，加盐，糖调味。
把空心粉提前开心煮熟，浇上炒好的酱即可食用。
长得丑但好吃的蒸面包
用料：
2个鸡蛋
3克酵母
250克普通面粉
少许克食用油
少许葡萄干
50克糖
做法：
将2个鸡蛋、3克酵母和50克糖（可根据口味调整）搅拌均匀。
倒入面粉成絮状后加入食用油，然后搓揉半小时，能出手套膜最好，不出手套膜影响也不大。揉成团等待醒发。
天太冷，我用热水袋放在被窝里三个小时，发至两倍大。
揉去气泡，搓成长条。切成大小等分的剂子，擀成牛舌装。
放入洗干净的葡萄干，蔓越莓、豆沙都可以，疫情期间，家里只有葡萄干。（孩子在家要体验一下）
卷起，再擀成牛舌状，放入盆中（盆中先抹一层油）。然后继续放被窝里醒发两个小时左右，至两倍大。
表面刷上蛋黄，用保鲜膜包好，大火蒸40分钟，再静置5分钟，然后去掉保鲜膜。
效果和烤得差不多，很好吃。
老醋花生
老醋花生不加味精  鸡精  ，健康饮食，爽口微辣
用料：
100克花生米
1勺陈醋
1个(100克)圆葱
2个小米辣
1颗香菜
少许盐
少许味达美
少许白糖
少许香油
做法：
圆葱  小米辣  香菜切好备用
花生米凉油入锅，小火翻炒
小火炒至7成熟，关火出锅入盘
趁热加入陈醋听到滋啦声，入味
加入配菜，加少许盐  少许白糖 少许味达美  少许香油
拌匀装盘即可
蜂蜜柚子茶
柚子茶自己做的才好喝！不含食品添加剂，
用料：
两片柚子皮
一块柚子肉
500g蜂蜜
10粒冰糖
做法：
柚子皮撕下后用到把里层白皮削到不能削为止。然后柚子皮用盐水洗干净，切丝！
柚子皮下锅煮。煮开后水倒掉，在换水煮，来回煮4锅水，去苦味。
煮好的柚子皮控完水放入容器里，然后撒上柚子肉，放入冰糖，最后盖上保鲜膜。放入冰箱冷藏室24小后。待冰糖融化。
将融化后的柚子茶装入密封良好的罐中。然后倒入蜂蜜。盖上盖子，将瓶子放入冰箱24小时后，取出。就可以喝了！
成品就可以泡着喝了。没有任何添加剂！
自制霉豆腐四川
最爱吃的还是外婆做的霉豆腐，我们四川叫臭豆腐，自己按照记忆尝试着做的，记忆中外婆的味道！
用料：
适量盐
适量花椒面
适量辣椒面
适量白酒
做法：
买一块老豆腐，切成块，放在垫有菜叶的筲箕里或菜篮子里，上面再用菜叶盖上，或者也可以用保鲜膜封起来！放置几天，看个人喜好，有的喜欢长毛的，有的只需要发黄，表面有黄色粘液就可以，我的是第二种！
这是放了四天左右吧，已经很好了，表面有黄色粘液，闻起来香香的，把辣椒面花椒面盐混合在一起，我放了点鸡精！
碗里倒上白酒，把豆腐块轻轻夹到白酒里，整块豆腐都要粘上白酒，再把粘上酒的豆腐放到调料碗里，均匀的裹上一层。
再放入准备好的容器里，我这是有盖子的大盆！也可以放入玻璃瓶子里或坛子里！
一层又一层！
这样都放里面就可以啦！是不是很漂亮呢！
完工！盖上盖子放几天就可以吃啦！麻麻辣辣的，好喜欢！
板栗红烧肉
金秋时节新鲜的板栗成熟了。除了板栗鸡块 板栗五花肉也特别好吃 配合一点点糯糯的蒜 别有一番滋味
用料：
10-15个鲜板栗仁
500克五花肉
10克切片姜
6-7瓣整瓣蒜
70克料酒
35克生抽
15克老抽
50克冰糖
做法：
鲜栗子剥皮（请参考我菜谱里剥板栗皮那篇）用10-15就好
将五花肉放入主锅网 10分钟 温度50 速度5 看看洗肉的水有多脏 然后用刮刀棒将网锅取出 在水龙头下将浮沫冲干净 将脏水倒掉 如果水很脏 可以重复步骤 5分钟 温度50 速度5。

将板栗 姜片 五花肉 料酒 老抽 生抽和糖一起放入主锅 然后设定 30分钟 温度 Veroma 速度反转小勺键  音乐响起后加入蒜瓣 继续 5分钟 把温度重新调到veroma 反转小勺就可以了  烧肉的同时还可以架上蒸锅组 做一锅三菜
煎花卷
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
200g普通面粉（中筋）
3g糖
2g干酵母
100g水
2g盐
20g葱花
15g食用油A
15g食用油B
做法：
面粉混合干酵母和水，用手揉匀，醒20分钟以后，揉到光滑。
光滑以后，马上在砧板上擀成面片，不要等发酵了再擀啊。长方形的面片以后，均匀的涂抹上一层油a，撒上香葱末和盐。从下面卷起来，卷成一个长筒形。用刀切成一段、一段的样子。
用筷子在面段上面压一下，然后旋转成型。放在平底锅里。让花卷在平底锅内继续发酵。半小时就发酵好了，发酵好的卷子，会比原来大很多。
在平底锅的 四周，倒上油b，小火开始煎，大约5分钟后，花卷的底部会有微微的焦黄，沿着锅边倒一些水。不要让水淋在花卷上。盖上锅盖。大约10分钟以后，小心的抬起花卷的底部，看一下。如果已经焦黄的比较明显了。就表示成熟了。
潮汕味-双烹粽球
潮汕地区的双烹粽球就是一种同时有咸、甜两种馅的粽球，甜馅为红豆沙，咸馅为咸蛋仁。不过现在粽子已经变化出了更多的口味，就不一定还是放红豆沙了。
    双烹粽球在我的记忆中就是一道永远也找不回来的美味，在我四岁的时候，1分钱就能买到一只冰棒，二只铅笔，有一天，我爸爸给了我们兄妹俩2块5毛钱，让我哥带我去吃早餐买包子，2块5毛钱那时能够吃好多东西，但我哥用2块5毛钱买了一个双烹粽，他说我们俩个人一起吃，买了粽球，我们回到村头的大榕树，我哥爬上树，坐在树叉上吃粽，由着我站在树下看着他一直流口水，或许他觉得不好意思，就给我咬了一口，就那一口，记了一辈子。后面就没机会吃过双烹粽了。再吃也不是那个味了。
蜜枣粽链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103868612/
潮汕咸粽链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103868752/
用料：
看过程需要材料看过程
做法：
糯米：一斤半；
花生：二把；
红豆：二把；
绿豆：二把；

以上材料分开洗干净，泡水过夜。
香菇：二把；
莲子干：二把；
虾米：一把；

以上材料分开洗干净，泡2.5小时以上。
泡好的莲子掰成二瓣，有芯的去掉。泡好的糯米，花生，红豆，绿豆，莲子一起放在漏盆中，滴干净水份。
大蒜：一把
菜脯：二条

大蒜去皮衣切成蒜蓉，菜脯洗净切碎然后用水洗二遍去掉一些咸味；虾米捞干水份备用；香菇切成条。
食用油：半碗

油倒锅中烧热，倒入蒜蓉炸至蒜蓉变金黄。
盐：一勺

加入前面准备好的菜脯粒，虾仁和香菇，加盐调下味。炒至材料金黄酥香关火。
调味料：
蠔油：2大勺
鱼露：2大勺
盐：3小勺
五香粉：一大勺
鸡精：一大勺

把前面滴干水份的那盆糯米材料倒进锅里，加调味料拌匀，就可以包粽了
五花肉：半斤左右
阿胶蜜枣：10颗左右
咸蛋黄：10颗左右

五花肉切小块，用盐，酱油，五香粉腌1小时；阿胶蜜枣切成二块或三块；咸蛋黄也对半切。
材料准备好就可以开始包了，粽叶洗干净剪掉头尾，如果是生的比较硬就用水煮煮，如果是干的就用水泡泡就软了。
取二片粽叶，一大一小折成漏斗状，我觉得从柄头折会好包一些。底下的尖头要留一些这样包粽不会漏。
先放一点点糯米，再放一颗蜜枣，又放一点点糯米，然后放上半颗咸蛋黄，一块五花肉。甜的蜜枣和咸蛋黄，五花肉要隔开。甜，咸不会混。
上面再填上一层糯米，用手压压。留意手的虎口，刚好掐在那个位置。
上面的叶子盖下来，刚好可以用拇指掐住。能修修外形。
顶上两个角要包好，以免漏馅
然后把上盖的叶子往虎口折回，用拇指压住。
小拇指勾住线的一头，另一头绕着粽子三圈，剪断。
然后拿着线的两头扎紧。粽子就包好了。
把包好的粽子码好在电压锅里，放水没过粽子，不管按什么功能，约煮1小时即成。
双烹粽，有甜味有咸味，但不会混味。一次享双味。
咸蛋黄好吃，五花肉可能我煮久了，五花肉切小了，打开不见了踪影。阿胶枣平常吃有点硬，这样包粽吃，糯糯的，很甘甜。
我爱早餐—紫薯牛奶
期末在学校学习好累！吃好早餐才有动力哈～这是我早餐标配之一！！跟大家分享一下哈哈哈～超！好！吃！尤其是吃到紫薯肉的时候～～～好幸福（≧∇≦）【过程照片真实颜色～没调过色哈(*^_^*)】
用料：
一个烤紫薯
一盒牛奶
做法：
把烤紫薯剥皮，放到碗里。
把牛奶加热。（因为在学校 条件比较艰苦哈～）
加热好的牛奶倒入碗里，用勺子把紫薯碾碎。过程牛奶慢慢变的越来越紫～特别美～幸福感～注意！！不要碾太碎，要有紫薯肉的感觉，要不不幸福～！
超！好！吃！超！健！康！超！营！养！超！美！丽！超！幸！福！