xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶黄馅冰皮月饼
第一次做冰皮月饼～结合了泳歌和TRACY易彩的方子～希望能在烘焙料理这条路上越来越棒😄
用料：
「奶黄馅」
80克牛奶
70克淡奶油
3个鸡蛋
75克低筋面粉
35克玉米淀粉
90克细砂糖
30克全脂奶粉
45克黄油
5-7个「我这里只用了三个所以出来的有些微甜」咸蛋黄
「冰皮」
40克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
180克牛奶
50克「我用的糖霜」糖粉
20毫升「我用的橄榄油」玉米油
适量，炒熟防粘用玉米淀粉
做法：
咸蛋黄喷一点白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥或放保鲜袋碾压成泥。鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀，之后再加入淡奶油和牛奶打均匀。
筛入低筋面粉，奶粉和玉米淀粉。
用单抽切拌至没有干粉和小块的状态。
将面糊过筛，这步直接倒在平底锅里面就可以。之后加入黄油及蛋黄泥，开小火，一直用。木铲不停的搅拌防止粘底糊锅。差不多四五分钟左右就可以变成固体状了。
炒到奶黄馅抱团，这时候适合做奶黄包和面包之类的点心，如果做月饼需要再干一些，但是不要炒的太散。炒完后放到保险盒子里盖盖自然晾凉然后放冰箱冷藏即可。
接下来是准备冰皮的材料，身为处女座必须提前都准备好啊😂😂😂
盆里倒入牛奶，糖粉和橄榄油搅拌均匀。之后加入糯米粉，粘米粉和澄粉再搅拌均匀。
搅拌好的面糊静置30分钟，然后盖保鲜膜放蒸锅里大火蒸25分钟，蒸到一半时间打开保鲜膜把面糊搅拌均匀再盖回继续蒸。「一定提前选好装面糊的容器看能否放进蒸锅盖上盖子，我就是要蒸了发现不合适又换了小盆又重新搅拌静置的😂😂😂」。
蒸熟的面糊用刮刀搅拌至顺滑，冷却后冷藏一小时就可以包馅料了。「有的朋友第一次做可能也会像我图上这样觉得看起来不顺滑以为失败了，其实等冷藏完揉一下就好啦。」
给大家看下我冷藏了至少三小时然后拿出来后我在盆里揉成顺滑的冰皮团。
玉米淀粉小火慢慢翻炒，大火很容易炒糊。
炒成微黄，尝起来没有生粉的味道就可以了。「我这个有点火大了所以有些糊味儿，后面其实我也没用，但是有的朋友觉得需要的话就备一下吧。」
我的模具是50克的，所以我是冰皮和馅料都是25克的。
包的时候把冰皮压一下放到手心然后把馅料放上去。
一点点从下面往上收，慢慢合上。
放到模具中压平即可。
成品长这样。放冰箱再冷藏半小时到一小时拿出来吃。
切开后的样子。作为新手第一次做成这样我很满意啦～
清炖羊肉汤（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！看似简单的步骤，却能炖出鲜美的汤！
用料：
700克羊肉
1根胡萝卜
2个八角
8g花椒
少许香菜
5克盐
10勺料酒
做法：
在一锅冷水里加入羊肉、5勺料酒，加热煮沸后将羊肉捞出。将捞出的羊肉加入2个八角、8g花椒、5勺料酒，拌匀后腌半小时。胡萝卜切块。
将腌好的羊肉里的料酒、部分花椒倒掉，保留八角和部分花椒，和羊肉一起倒入智能炖锅中。加入胡萝卜。倒入至少没过食材的水。将智能炖锅调至“牛羊”模式（默认2个半小时）。
在倒计时10分钟时，加入5g盐，搅拌均匀，盖上锅盖继续烹饪。
听到结束提示音后打开锅盖，烹饪完成，盛出装盘，可按个人喜好加入适量香菜末。
自制炸土豆丝
在家没事儿做？动手自制一份儿小零食吧。就用这陪着九零后长大的土豆做原料，做一碗香辣炸土豆条吧！
用料：
5个土豆
适量（可基本覆盖土豆即可）植物油
适量辣椒面
适量盐
做法：
将土豆洗净、削皮、切成条状，放入容器中，向容器中加入少量的盐，搅拌充分，放置两三分钟后用水冲洗干净，将水沥干，放入容器中备用。
在锅中放入适量的食用油，用植物油最佳，开大火，待油制好后加入土豆丝炸制，至表面金黄，质地酥脆即可捞出，如图所示。
在捞出的土豆丝上撒适量的辣椒面搅拌均匀，稍稍放置即可食用。
甜橙蒸蛋
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

甜橙蒸蛋可是非常流行的一道小甜品，也是很适合宝宝吃的辅食加餐。但通常的甜橙蒸蛋都会把橙汁一起加到蛋羹里，我家宝宝不喜欢这种吃法，所以我把添加橙汁这一步骤取消，用了牛奶来替代，可以给宝宝多摄入一些钙质。

但我用了橙子来做容器，香浓软嫩、甜香细滑的蛋羹基础上，还多了一点点的橙香味儿哟~做好的甜橙蒸蛋非常地嫩，即便宝宝没出牙，也可以给宝宝挖出一小口，让宝宝慢慢地用牙龈模仿妈妈咀嚼的动作，把它吃掉。

如果有的宝宝不爱喝奶，在制作花卷、馒头，烙饼，还有今天这个蒸蛋，都可以用牛奶或者泡好的奶粉来替代清水。这样就会在无形中，让宝宝多摄入很多奶量。

已经开始练习自己吃饭的宝贝，可以给她一把勺子，让她自己练习挖出一小小口，然后喂到自己嘴里（注意块儿不能太大，防止宝宝噎到）。不过刚蒸好的蛋羹有一点烫，要晾温乎一些再食用哦。
用料：
2个橙子
50克泡好的奶粉或者牛奶
1只鸡蛋
做法：
准备食材： 橙子2个，泡奶的奶粉或者牛奶50g，鸡蛋1个。
将橙子在1/3处切开。

PS：留下2/3那部分稍候做造型，1/3这一部分可以直接被吃掉了。
找一个不锈钢的大勺子，沿着橙子皮肉交接的地方，把橙子里面的果肉给挖出来。

PS：在切橙子之前，最好把整个橙子在桌子上揉几下，这样用勺子挖果肉的时候会比较轻松哦。
把挖好的橙子壳留下当容器，剩下的橙子就可以切一切给被吃掉啦！
把鸡蛋打散成鸡蛋液。
在鸡蛋液中加入牛奶或者泡好的奶粉。

PS：牛奶和鸡蛋液的比例是1:1，我的鸡蛋液是50g，就加入50g牛奶。

母乳宝宝可能还没有添加牛奶，并且家里也没有奶粉。可以试试直接把橙子肉榨汁，然后用橙子汁来蒸蛋。
把牛奶鸡蛋搅拌均匀。
在做这个橙香蒸蛋的时候，最好把鸡蛋液过一下筛，可以让蛋液变得更顺滑，蒸完的蛋羹，也是滑嫩无比。
把刚才混合好的蛋液装到橙子容器中。

PS：千万不要装的太满，大概8分满就可以了，因为稍候蒸的时候，鸡蛋液还会再膨胀一些。
将橙子放到锅上蒸8－12分钟左右。

PS：最好在橙子上盖一层烘焙纸，要不然会有水蒸气落到蛋羹里，破坏蛋羹表面的平滑。

如果橙子固定不住，可以试试在橙子下面扎伤几根牙签固定哦！不过吃的时候最好拿下来，不要扎到宝宝了。
这个香橙蒸蛋具体要蒸多长时间，不是固定的哟，与煤气的火候、橙子皮的厚度都有一定的关系，在蒸的时候要随时观察，待蛋液凝固的时候就可以关火了，千万别蒸老了，口感就不嫩了哟。
酸酸甜甜就是我～山药菠萝馅饼
昨天做了草莓酱，今天做了菠萝酱，剩了一点菠萝，给家人弄点菠萝馅饼吃，哈哈
用料：
30克菠萝
50克山药
半个紫薯
25克低筋粉
20克酸奶
做法：
准备好食材，山药切块，紫薯切块，上锅蒸熟，判断熟没用一根筷子捅一下，能插进去即可
山药蒸熟后，捣成泥，把切好的菠萝丁丁倒进去
倒进低筋粉，混合均匀
最好带手套操作，手套上沾水，不然太黏
手上沾水，把山药菠萝拍成片，把紫薯泥包进去
平底锅涂油，薄薄一层，开始煎小饼
几分钟就好了，酸酸甜甜，又很软糯，大宝一口气吃了三个
【简版】咖喱土豆鸡肉饭
用料：
小的3个土豆
2块咖喱块
1碗米饭
1根胡萝卜
5勺料酒
1块鸡胸肉
做法：
步骤比较简单滴
土豆和萝卜切成块 也不要太小啦 
鸡肉用料酒和生姜腌40分钟

先炒鸡肉噢 炒至断生就可以啦
然后再放入土豆块和胡萝卜块 翻炒
加水和咖喱块直至汤汁变成粘稠
 ⚠️不要粘锅啦
摆盘 就ok啦
开心 Get 🆕技能啦😬
角瓜虾皮蛋饼
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
两勺面粉
一小勺盐
一把虾皮
做法：
角瓜用擦拭器擦丝，加入盐搅拌均匀，放置十分钟。
加入鸡蛋面粉和虾皮。这时候角瓜已经出水，所以不用再另外加水。
把所有东西搅拌均匀。
锅里加热油烧热。烧热后，调中小火。放入搅拌好的角瓜面糊。
一面煎至金黄后，掂锅把角瓜饼翻过来煎另外一面。
掂锅掂坏了
梅兰竹菊
是的，你没看错，今天依然是馒头😜😜😜
分别是：高洁傲岸的梅，幽雅空灵的兰，虚心有节的竹，冷艳清贞的菊，因其清雅淡泊的品质，受世人钟爱，被人们称之为“四君子”。
用料：
200克白面团
20克红曲面团
20克蝶豆花面团
20克胡萝卜面团
40克竹炭粉面团
做法：
红色面团擀薄，模具压出花形。
用牙签对准中心点，手指尽量把花捏拢，然后用牙签压出花瓣，做出立体感。
胡萝卜面团擀薄，压出花朵。
依然用牙签对准中心点，手指捏拢花朵，就形成立体花了。
蓝面团擀薄，压出水滴形，3个水滴做一朵花，然后用剪刀把其中一片剪两半，另外两片不要剪断，如图所示。
没有剪断的两片分别对折，然后再把剪断的按在两头，做出兰花，如图所示。
黑面团擀薄，用剪刀剪成大小不等的条，做竹竿，然后用剪刀随意剪出一些细尖条，做竹叶，如图所示。
黑面团擀薄，用刀随意化出一边有尖角的面条，做兰花叶子。
还是黑面团，揪一点，搓成条，然后剪刀剪出树杈，准备做梅花枝。
黑面团擀薄，剪刀剪出叶子形状，边边用剪刀成齿状，并用刀背压出叶脉，如图所示。
所有花朵，揪一点点小面团搓成小圆点，做花心。
白面团，分成50克一个，揉成圆形。
最后一步，把花朵，叶子，竹子分粘在白面团上，作品完成。
虾酱炒四季豆
用料：
500克四季豆
4个鸡蛋
1袋虾酱
10只虾
葱  蒜 少许
做法：
虾酱
虾切段
四季豆切段，开水造一下
鸡蛋
成功   非常好吃
用榨汁机和炒锅做香蕉pancake配手工酸奶
周日果然是慵懒的，竟然比昨天晚起来半个小时。今天尝试一下松饼吧。

松饼其实等同于国内的煎饼，去看了食谱竟然有无数种玩法。纠结之余准备自创一下。其一，我不是墨守成规的人，其二，没有平底锅也没有打蛋器
用料：
200g低筋粉
1根香蕉
3鸡蛋
少许盐
少许糖
做法：
滤出蛋清，我最终获得了3个鸡蛋的蛋清，与2个蛋的蛋黄。至于为什么是这样的搭配，因为网上有些食谱要蛋黄，有些食谱不要蛋黄，为了保险起见，我就混搭了一下。
好了，接下去放入砂糖，网上有的说10g，有的说40g，其实在我看来，就是随机放点。
然后放入发酵粉，这个东西我觉得放不放都行。
再放点盐
好的，用筛子筛入面粉，那本人是没有筛子的。咋办，不用着急。然后再要打蛋器打到泡发，打蛋器也没有，咋办。
好的，我需要一个神器
然后，放入一个香蕉
继续疯狂搅拌，黏度的感觉和网上的差不多了
接下去，要加入香蕉果粒了，香蕉切块，然后捣鼓成泥粒，并将香蕉颗粒放入其中，搅拌后，静置5分钟。
准备上古锅啦，注意哦，这里一定要不粘锅哦，如果用了粘锅可以擦一点黄油
虽然奇丑无比可是香气逼人，这样的外观还是不能接受，何况会有点腻歪，决定给它一点搭配。
爆好吃的独门秘制酸奶
搞定咯，外貌丑陋被补救的手工酸奶配香蕉果粒松饼，好吃的飞起来
bingo
整个番茄饭
最近这个比较流行，跟风一下。
用料：
一小根胡萝卜
一把水果玉米
70克双汇火腿肠
一小根（好像是35还是40克来着）金锣无淀粉火腿肠
适量香葱
适量生姜
适量（一点点，1.5～2克就够了）白胡椒粉
一杯大米
很大一个番茄
做法：
番茄去蒂，洗干净备用
大米淘干净，放入电饭煲，加入水，水适当少放。要比平时少。番茄煮了会出水。
胡萝卜切丁，玉米粒剥成一粒一粒，火腿肠切片。香葱切小段，生姜切丁。
不粘锅至火上，加入菜籽油。烧热放入香葱生姜爆香。加入胡萝卜，玉米和火腿肠，放盐（稍微多放一点）一起翻炒片刻。加入白胡椒粉。
把炒好的胡萝卜玉米火腿肠混合物加入2中放好大米和水的电饭锅。铺平整。在电饭锅中间放上番茄。
插电源，按煮饭键煮熟即可食用。
清蒸醉蟹
用料：
2只螃蟹
少量白酒
一支刷子
做法：
先用白酒把螃蟹灌醉，一来可以去腥并且增添鲜味，另外也可以方便刷干净
螃蟹处于晕乎乎的状态下，就可以用开始洗刷刷了。但是遇到酒量比较好的，只能强行刷刷啦。
刷干净后就可以放上蒸笼了。水可以提前煮沸，这样在有蒸气的情况下，螃蟹不会再做无谓的挣扎。
蒸上15分钟后，就可以出锅了
可以开吃啦。虽然有些不忍心，但是真的好这口，没办法。很简单吧！
美食台｜锅包肉，酸甜酥嫩有妙方
东北名菜锅包肉，做起来有一套，酥嫩的口感来自两次挂浆和两次油炸，酸甜的滋味则归功于自制的糖醋汁，除此之外，选肉、腌肉、火候，也都有讲究哦~
用料：
250克里脊肉
1根胡萝卜
适量盐
800毫升食用油
适量水
100克土豆淀粉
11毫升白醋
11克白糖
适量香菜
10毫升料酒
适量姜
适量京葱
做法：
浸泡土豆淀粉，加入常温净水后，将淀粉搅匀，浸泡30分钟以上；
在等待浸泡的时间里，将里脊肉块改刀切成3毫米左右的肉片；肉片上撒少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制二十分钟；
调制糖醋汁：碗中倒入同等重量的白糖和白醋，和匀即可；
泡好的淀粉，最上层是一层清水，倒掉清水，只留沉底的淀粉，加少许油，和匀成面糊；随后给腌制好的肉片裹一层干淀粉，再将肉片放入面糊里抓匀；
中火热锅起油，等油温烧至五成热时，将肉片迅速下锅，用筷子轻轻推动肉片，避免粘连；等肉片炸至定型、变成晶莹剔透的白色，捞出；
转大火，继续加热锅中的油，直至起烟，放入肉片复炸；炸至表面出现斑驳的焦黄色时，就可以捞出控油了；
锅底留少许油，开中火，加葱姜丝爆香；然后加入少许盐、糖醋汁，转大火，熬到料汁变黏稠，倒入肉片，快速翻炒，使其均匀裹上料汁；随即放入胡萝卜丝翻炒几下，关火；
撒少许香菜，混合均匀，即可出锅。
软软糯糯的红豆糯米糕，好吃又超级简单
喜欢吃，又喜欢捣鼓，没办法，玩呗
用料：
200克糯米粉
100克红豆
50克白糖
1勺油
适量(可有可无)熟芝麻白糖馅料
做法：
红豆泡半天，放入碗里，加少许水，高压锅隔水蒸25分钟。
1，煮好的红豆，直接倒入糯米粉，白糖，油，拌好，不能太软了，模具压不成型，太硬了，不好吃。这中间，糯米粉的量可以根据需要，添加点，没事。2，大小随意。3，蒸烤箱设置蒸汽100度20分钟。
放凉，自然冷却
可以根据自己喜欢，添加芝麻白糖馅料，也可以直接吃
软软糯糯的，口感可以
最主要是简单，好吃
麻辣虾锅
不会做饭的人就适合一锅乱炖～
用料：
一斤虾
两只牛蛙
一节藕
一个土豆
一个红薯
两颗芹菜
两三颗香菜
半个洋葱
四五瓣大蒜
一包海底捞麻辣香锅调味料
做法：
虾子去虾线剪虾须清水洗净。
牛蛙是菜场已经处理好的，回家洗净即可。
藕切片，土豆切条，红薯切条，芹菜切段，洋葱切片，大蒜剥四五瓣
虾套蛋清油炸至变色捞起。牛蛙，土豆条，红薯条，藕片都入油锅炸熟。
大蒜、海底捞调料入油锅翻炒
再把其他菜品都放去锅里翻炒，翻炒过程中加一小碗水，再翻炒均匀
火锅底铺上洋葱片、芹菜段，将炒好的菜倒入火锅麻辣香锅就完成啦。配上雪碧，边吃边加热😃
快吃完还可以加一袋泡面进去，味道好得狠🤔
湘版辣椒炒肉
私人做菜小笔记，步骤精简，新手慎用。

自己的辣椒炒肉，肥肉大多都被煸炒出油了~我是个不爱吃肥肉的崽
用料：
500克肥瘦分层的猪肉
中等大小6-7个辣椒
3-4颗姜蒜
少量耗油生抽盐
做法：
肉切片用生抽、耗油（想要吃嫩肉可加淀粉）腌制30分钟；
锅里入一点点食用油，先下肥肉煸炒出油，再下瘦肉（可以依据个人口味加点老干妈或者豆瓣酱炒出红油）炒成形盛出，锅里余油。
爆香姜蒜，入辣椒炒至辣椒边缘带黄色。
入少盐，盛出。
炸鸡柳
我很少吃炸的东西，但偶尔一试也很蛮好吃的，所以就记录一下。油温这种东西我从来没有可以测量，凭感觉，炸第一遍的时候大概是五成热，第二遍的时候微微有轻烟，不要冒很大烟，那样下锅就不好了。还是少食用炸制的食物，偶尔解馋就好了。
用料：
1块鸡胸肉
2勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
1勺胡椒粉
1勺五香粉
1勺孜然粉
三瓣蒜蒜泥
适量淀粉
一枚鸡蛋清
做法：
将鸡胸肉切成手指粗的条状，加入料酒，生抽，耗油，蛋清，五香粉，孜然粉，胡椒粉搅拌均匀腌制
腌制20分左右，鸡肉入味即可。
准备干淀粉适量，油烧热，肉条蘸上干淀粉，即下入油中。
小火慢炸，炸制定型即可。
由于一个一个下的，所以定型即捞出，盛到盘子里微微晾一下，第一遍炸制完毕。
油温再升高一些，微轻烟，把肉条全部倒入锅中，再二次炸，炸至金黄即可。
过两遍油的鸡柳更脆，内部熟透但多汁。
菜干猪骨汤
用料：
400g猪脊骨
50g菜干
1个红萝卜
4个香菇
100g蕉芋干
2个蜜枣
半个陈皮
3片姜
做法：
将全部材料洗干净，放在瓦煲煲1个半钟，放盐。
翠冠梨香瓜燕麦麸汁
用料：
0.5个香瓜
1只翠冠梨
2勺燕麦麸
做法：
水果切块
榨汁
加入燕麦麸
微波炉蒸蛋羹
每次做完曼越莓饼干，都会剩一点儿搅打过的鸡蛋（全蛋），倒掉可惜，又懒得拿蒸锅蒸蛋羹，于是就用微波炉解决了。
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋液的2-3倍温水
少许盐
少许香醋
少许香油
做法：
鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌均匀。

兑入鸡蛋液2-3倍的温水，加一点盐，搅拌均匀。
放入微波炉，用中火先转3分钟。 拿出来看看效果，如果外面定型，中间还稀。再用中火，或中上火转2-3分钟。一般微波炉默认的火候是大火，但煮液体时，不能直接用大火，会扑出来的。要用中火，待稍微定型后，可以调高一档火，但也不要用大火。

用勺子翻一下蛋羹，都定型了就是熟了。倒上一点儿香醋，一点儿香油。可以开吃了。
手撕辣白菜
做韩式辣白菜，还是第一次，参考了下厨房里优秀作者的方子，根据自己的口味和喜好，食材和比例上，边做边随心做了调整。过程有了，味道自然没得说，写个食谱，留方自用💕。
用料：
  白糖20克  白菜一颗4斤
  食盐80克  粗辣椒面5克
  鱼露60克  细辣椒面16克
  味精5克  红心萝卜115克
  蒜末50克  小香葱90克
  姜末27克  紫洋葱130克
  熟芝麻25克  糯米粉50克
  温开水50克  凉水150克
做法：
小锅中加入糯米粉和凉水，调拌均匀；小火加热，同时要不停的搅拌，避免糊底，一直煮到有纹路的糊状即可，离火放置待用。

👉加入的凉水用量是150克，水不多，小火慢搅，拌到出现纹路，离火继续搅拌至稠状即可。
白菜洗净，对半切开，去除根茎，用手撕成小条方便入味食用。

👉白菜的斤数给出的是4斤，也就是2000克，是去除了外皮和根茎后的克数。白菜撕的要稍大些，食盐杀水后会变小。
把用料中的80克食盐，均匀地撒在白菜上，轻抓拌匀，稍加按压，放置腌制40分钟左右。白菜腌出水分，变软后，用双手挤出水分，放置待用。

👉盐量给出的用量，挤完水分，等入完所有的食材，咸度会刚刚好，所以不需要用水清洗，只要把水挤出就好，成品存放也不容易变质。
配料这步，在腌制白菜的空隙来完成。大蒜和生姜去皮捣碎；把洗好的紫皮洋葱、红心萝卜和小香葱，用厨房纸吸去水分，切丝切段备用；其它用料分别称出待用。

👉红心萝卜没有的话，可用胡萝卜或青白萝卜替换。芝麻要用炒熟的，提香。
开始调酱料。盆中倒入粗细辣椒面，加入50克的温开水调开。再依次加入鱼露、姜末、蒜末、白糖、味精和糯米糊，借助工具搅开拌匀。

👉白糖可用代糖替换。粗细辣椒面的用量，根据辣的成度灵活调整，我用的特辣的。调好的酱料要稠些，放入蔬菜后，干湿度会刚刚好。不要稀了，不然成品会湿哒哒的，味道会打折不好吃。
然后，倒入切好的萝卜丝、洋葱丝、香葱段和熟芝麻，混合拌匀。腌好的白菜分次加入，均匀的涂抹上调好的酱料就0K啦。

👉最后的这步，品尝下，根据自家的口味和喜好，缺啥补啥，灵活调整下。
动动手指，吃出幸福感，就是这味，很入心💕。
做好的辣白菜，因为撕成小块，做完即食完全没问题。装入无水无油的保鲜盒，放入冰箱冷藏两个小时后再食用，味道会更佳。
炝拌莴苣金针菇
💝先说说莴苣的营养价值:
    ①提高人体血糖代谢功能：莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢。
    ②防治贫血：莴苣中含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
    ③调节人体内盐平衡：莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。

💝再说说金针菇:
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇等。能增强体质抗癌防癌，预防动脉粥样硬化等等。

💝这道菜莴苣直接用生的切细丝，极高地保留了多种维生素，而且口感脆嫩。匹配焯过水的软滑金针菇，一脆一软相得益彰，脆嫩相间滋味丰富，实乃夏日爽口凉菜佳品～(^з^)-☆
用料：
1根莴苣
1把金针菇
几十粒花椒
20克花生油
1头蒜
3克盐
5克糖
3勺生抽
2勺白醋
1勺香醋/老陈醋
1勺香油
1勺太太乐原味鲜鸡精
做法：
准备食材，莴苣洗净去皮，金针菇洗净去掉根部。
金针菇下入沸水焯烫两分钟左右，捞出沥水。
金针菇一切两段;莴苣先斜着切薄片，再切成细丝;大蒜切末，分别码入大碗。
锅内倒入花生油放花椒，炸至花椒爆出香味，稍微有点冒烟关火，沥出花椒，迅速将花椒油倒在蒜末上。
喜欢吃辣的可以加入几个干辣椒一起炸香。
大碗里加入太太乐原味鲜、盐、生抽、白醋、老陈醋、香油，以及你喜欢的调味料，比如辣椒油、芥末油、香菜，小米辣等等，随意添加。
搅拌均匀，美美哒装盘，定格一张美照就可以开动啦～
杏仁茶
用料：
半碗南北杏（叫药店配好）
1000ml线位水
半杯大米/糯米
适量冰糖
做法：
1. 所有材料放进去玻璃搅拌机，盖盖子（杏仁可以先煮10分钟，或者提前一晚浸泡）
2. 按滋补糊，启动
九阳
小高姐的凉拌土豆丝（非原创纯借鉴）
用料：
1个土豆
做法：
1.擦丝，焯水15秒，水未开就可以。
2.葱丝，蒜末，放在土豆丝上面。起锅，辣椒，花椒。炒饭变色，捞出来。浇在蒜泥上，加一点香油。拌匀，加醋。
烧津白菜豆腐
用料：
片白菜半棵
克盐
片姜
八块豆腐
做法：
将白菜剥开洗净，用手撕成块。豆腐切成块。
豆腐用油炸成金黄色捞出。留少许油用八角炝勺，出香味后下入白菜翻炒变色后烹酱油，再次翻炒，待白菜上色后加入豆腐，加水适量继续翻炒，下盐，鸡精。待白菜成熟汤汁收紧后，淋入香油，出锅装盘。
肠仔包
我家妹妹说要吃肠仔包～
用料：
200克高筋面粉
200克低粉
30克白糖
5克盐
5克酵母
38克黄油
100g奶
110g克水
10根肠仔
一丢丢葱花
做法：
除黄油外其他材料全部丢进厨师机
和成面团后加入黄油揉至手套膜
手套膜
揉光滑后放进烤箱恒温发酵30分钟
发酵后
分成10个小剂子，松弛15分钟
每个小剂子擀大卷起成圈（女儿忘记给我拍这步了…然后二次发酵45分钟（烤箱恒温，放盆热水），二次发酵好后，刷蛋液，放香肠，撒葱花，挤番茄酱（懒得拿裱花袋，随便挤的番茄酱不漂亮）
烤箱预热170度，烤15分钟出炉啦
好吃😋
日式快炒咖喱
鸡腿、鸡蛋、菠菜、番茄，任意组合都能成就无数好菜。
寻常需要长时间炖煮得咖喱，但这道咖喱却能在短时间就能上菜，这种讨喜又好味的组合，绝对值得一试。
蔬菜的选择可以根据自己的喜好，加上包菜也特别好吃。
用料：
1个的量鸡腿肉
1个番茄
1小把菠菜
2个鸡蛋
5片蒜片
2块咖喱块
1大勺植物油
做法：
将鸡腿肉切成小块，番茄切成月牙状，菠菜切成段。
咖喱块用热水化开。
锅中烧热放油，加入蒜片爆香。
放入鸡腿肉煸上色。
加入番茄块煎。
放入菠菜翻炒软。
加入调好的咖喱汁
鸡蛋打散。
淋入锅中，收浓稠即可浇在米饭上。
腊味芋头
广西归来的尝试，刀功不太好，但味道没的说~
用料：
1根广式香肠
2个芋头
适量腊肉
适量葱
适量盐
适量水
少量冰糖
做法：
芋头洗净切片，腊肉切片，小葱切成段。
锅中放入少量油，加热后加入腊肉和广式香肠煸香，出香味后放入一半葱花。
放入芋头片，加水没过食材，加少量冰糖，盐调味，大火水沸，煮至芋头松软，收烫即可。
十二道峰味之红酒蹄髈
红酒是自己用黑加仑酿制的，口感更香甜醇厚，这道菜香而不腻
用料：
1个蹄髈
苏打水
1个洋葱
1个红萝卜
200g芹菜
干金针花
花椒
红尖椒
大蒜
姜片
红酒
花生米
酱油
香叶
做法：
锅内加水放入一个蒜，料酒，黑糊椒粒，姜香叶，放入蹄髈煮，去腥
炒锅加油，烧热入洋葱，蒜炒香加红萝卜，芹菜，加盐翻炒均匀，放红酒，苏打水，煮开后将蹄髈放入，加盐，水，花椒，干金针菜，酱油，煮开后转中小火开始炖2小时
蹄髈炖好后用注射器把汤注射到肉内，不同的部位打针，在注入点红酒，放凉
锅内加油，烧热后放入花生米，红尖椒，花椒爆香爆脆浇到蹄髈上，散葱花，上桌
咖喱鸡肉酥
今天上的这款点心是我做过的最最受欢迎的一款酥皮点心，俺爷爷都很喜欢。也许因为它是咸的，吃了不会感觉腻口，也许因为里面有肉，呵呵~
用料：
200克鸡肉
4小块咖喱块
250克普通面粉
15克白砂糖
50克黄油
45克左右（面粉的吸水性略有差别）水
半个普通馒头
半个洋葱
少许黑芝麻
一个蛋黄
做法：
准备好所需要的馅料，洋葱切碎，鸡肉剁碎
起锅做油，先把洋葱炒香后放入鸡肉翻炒
鸡肉变白后倒入适量的水没过原料，放入咖哩块，用小火炖一会儿
咖喱块融化后翻炒一下，这时里面还有有些汤汁的
把半个馒头搓碎，放入咖喱鸡肉中，翻炒一下
馒头吸收了汤汁里的水分。馅料已经是完全固体的了
接下来和面，叠中式酥皮，更为具体的操作步骤可以见旧文：【玫瑰花酥饼】
按照比例活好油心（油心：普通面粉100克、黄油50克）和水皮{水皮：普通面粉粉150克、白砂糖15克、黄油55克、水45克左右（面粉的吸水性略有差别）}，松弛15分钟
两种面团松弛过后，将他们平均分成八等分
用手将一小块水油皮压扁包住一个小油心
包好的面团收口朝上放在案板上，用手压扁后用擀面杖把面团擀成圆片
将面片的两头向中间对折
在将两头对折，折成一个面卷。松弛十分钟后，再反复一次步骤4-6的过程。再折一次酥皮。松弛的时候要在面团上面盖上保鲜膜，避免水分蒸发
用外皮包裹馅料，捏成大饺子的形状，或者自己喜欢的样子
在表面刷上蛋黄液放置烤箱中层，用180度烤20-25分钟，表面至金黄色
夏日必备🥒爽口小黄瓜
我妈的独门秘方，今天被我要来分享给大家，夏天太热不爱吃饭，有了它，绝对分分钟下饭！
用料：
2斤小黄瓜
3-5勺盐
3-5勺辣椒油
2勺可调整糖
3勺可调整醋
3勺可调整酱油
适量鸡精
若干片蒜片
若干片姜片
5段葱段
做法：
小黄瓜，洗净，切开，用盐杀出水，大概杀两个小时，然后洗净，放入盆中
调汁部分，辣椒油，白糖，醋，酱油，鸡精根据黄瓜的多少和自己的口味适量添加，边添边尝。
重点来了，锅中放油，葱段，姜片，蒜片下锅炒出香味儿，微微焦黄，然后把葱姜蒜捡出来，油放凉。
油放温之后，淋在拌好的黄瓜上，搅拌均匀，放入冰箱，第二天可以开吃啦！
糯米饭团
端午节的时候做了糯米蛋，感觉非常好吃。这次没买到生咸鸭蛋，就做这个糯米饭团，味道其实也很类似。
用料：
150克糯米
50克脱皮绿豆
适量猪肉
2朵香菇
半根胡萝卜
适量碗豆
适量小葱
适量盐
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
少许胡椒粉
适量玉米油
适量老姜
做法：
糯米洗净，浸泡1小时以上
脱皮绿豆洗净，浸泡1小时以上
猪肉用绞肉机绞成肉丝后,再用刀切成肉粒
香菇和胡萝卜切成丁
小葱切碎，碗豆洗净，各种食材备好。
糯米沥干水份。
肉丁中放入老姜末、生抽、料酒、胡椒粉
拌匀备用
沥干水分的糯米和脱皮绿豆
将香菇、胡萝卜、碗豆放入糯米和绿豆中
放入生抽、料酒、盐，拌匀
加入之前拌好的肉丁
倒入适量玉米油，拌匀
准备好锡纸，舀适量拌好的糯米到锡纸中间，用勺子压紧实，方便包裹
用锡纸将糯米包裹成团
上锅大火蒸50分钟。
蒸好的糯米饭团，剥开锡纸。
撒上葱花
摆盘装饰一下
小酥肉
一月份的时候，我从Costco订了猪肉。因为猪五花没了，instacart的小姐姐就给我换成了30lb的猪肩肉…导致我现在都还没吃完…之前一直切片用韩国烤肉酱腌了做烤肉，后来觉得吃腻了想换个方法，就决定做小酥肉了。
我爷爷以前做小酥肉的时候会选稍微有点肥肉的猪肉，我也不知道是不是猪肩，但猪肩有肥肉。不喜欢油腻的同学可以换成用猪里脊。
应卡梨的要求发了菜谱，我本来想等下次做了有了过程图再发。但是最近胃疼，不敢再吃油腻油炸的东西了…养胃也不是一天两天就能养好的，最近是做不了了。拖了很久了，决定还是先发文字版，等以后加图吧。
实际上我当时腌猪肉的时候，盘子里有一丁点上次腌烤肉的酱，但是觉得对味道的影响应该不大，所以就没再下面写。
用料：
一小块（大概400克）猪肩肉/或猪里脊
1把九层塔叶
面粉
玉米淀粉
半勺五香粉
1勺料酒
1勺酱油
2-3片生姜
盐
半勺糖
1勺白胡椒
做法：
猪肉洗净，切成拇指长的小块。加入料酒1勺，盐1勺，糖
5勺，酱油1勺，生姜，白胡椒1勺，调匀之后腌过夜（至少12小时）。
九层塔叶子洗干净，然后用厨房纸巾好好吸干水，不然一会儿油炸会喷油，有毁容的风险😂
准备面糊：面粉，玉米淀粉按1:1混合，加入一倍的水，和成比较稀的面糊。再加入半勺五香粉。（❗️注意五香粉适量就好，千万别加多了，加多了味太重。我用的勺很小，那种甜点勺）
准备另外一个大盘子放入干面粉，一会儿要用
腌好的肉拿出来，先过湿面糊。
锅中加油（用户花生油或玉米油，千万别用橄榄油），油烧热。油热了的标准是筷子放进去后立刻冒泡
趁着烧油的时间，再给猪肉块过干粉。用筷子捞出湿面糊中的猪肉（注意要抖掉多余的面糊），然后放进装干面粉的大盘里滚一滚。要让表面都沾上干粉，摸起来不湿。（❗️过干粉的时候，不要一下放太多猪肉块，一次两三块就好，否则你会发现面粉都糊成一坨了）
油热了之后（插根干的筷子看冒气泡就说明油热好了），把火调小一点，大概满火的70%。先炸九层塔叶子，炸干之后捞出。然后调中火，把裹好干粉的猪肉放进去炸（这里火候要根据自己家的炉子调整一下，火太大了一下就焦了，太小了又不容易炸成型）炸到表面金黄，捞出。
如果追求口感酥脆可以再次复炸一遍，如果懒惰，就直接上桌吃吧😂
鸡焖土豆
用料：
1个土豆
1支鸡肉
4片姜
2勺生抽
2勺料酒
4瓣蒜
1勺酱油
少许盐
做法：
起锅烧油，放入生姜、蒜爆香后加入鸡肉炒至半熟后加入试先切好的土豆翻炒。
翻炒均匀后加入一小碗水加盖焖20分钟后放入适量盐、生抽、酱油再加盖焖五分钟。
出锅，装盘。
开吃！
港式煲仔饭
用料：
2根香肠
3勺酱油
6克糖
少许克油
1个鸡蛋
1勺白糖
少许蚝油
做法：
美器：煲仔饭锅
3人份
准备食材
成品
草莓蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
个草莓
40克砂糖
40克玉米油
90克牛奶
85克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
蛋清蛋黄分离。在蛋黄盆里筛入低筋面粉和泡打粉，把油和牛奶混入。
和戚风蛋糕注意事项一致，可以参考我八寸蛋糕胚的戚风蛋糕的菜谱。
蛋黄糊混合均匀，蛋白加糖加一点醋打发，把蛋黄舀出两勺，蛋白三勺，混合小碗里，加入红色色素。蛋白打发要领请参照我八寸蛋糕胚的戚风蛋糕的方子。
油纸上用裱花嘴画点草莓的样子。
送入预热好的烤箱，180度一分钟。
把混合均匀地糊糊倒入。糊糊混合要翻拌不是搅拌。方法还是参见我的戚风蛋糕。震两下，震出大气泡。送入预热好的烤箱，190度12分钟，中下层。
烤好之后提着油纸拿出来，表面温热之后反过来蛋糕，撕去油纸。
可可粉和抹茶粉兑点水准备拿细一点的筷子画图
蛋糕抹上打发的奶油和一点草莓果粒，卷起来，在上面画图。淡奶油200g，糖20g打发。
画画
画好了
就这样吧
成品。
绿咖喱炒饭
用料：
一碗隔夜饭
50克绿咖喱酱
十几颗虾仁
一把菠菜叶
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
隔夜饭加入绿咖喱酱拌匀
锅里加油烧热，加入虾仁，翻炒至稍微变色，加入拌好的米饭一起翻炒大约一分钟，然后加入切成末的菠菜叶，继续翻炒大约一分钟，加入少许盐和白胡椒粉提味，出锅～
下午茶糕点【椰蓉豆沙糯米糍】超简单
自己比较喜欢吃软糯的糕点，就抽空做了点红豆糯米糍，步骤超级简单，就是稍微耐心一点哦！

注意细节处！
用料：
90克糯米粉
20克玉米淀粉
20克白砂糖
115ml水
20ml玉米油
120克红豆沙
20克椰蓉
做法：
1.将糯米粉90克+玉米淀粉20克+水115ml+白砂糖20克+油20ml
一块放大碗里搅拌均匀，搅拌到没有气泡为止，很快的，一个方向均匀搅拌；
2.搅拌好的食材盖上保鲜膜，牙签扎一点小孔，放蒸屉蒸20分钟左右；
3.稍微晾凉一点，放入保鲜袋，用擀面杖轻轻慢慢的擀平，稍微薄一点，均匀一点，
放保鲜袋里面不会沾手，也比较好定型哦！擀成长方形；
4.撕开上面一层保险膜，在面皮上面抹一层红豆沙，可以自己做，也可以买现成的，慢慢抹均匀薄一点，如果不好抹，就自己加一点凉白开调软再抹；
5.用底下那层保鲜膜拉起糯米皮，一点一点慢慢卷起来，全程不需要用手沾，这样又干净又不会沾到；
6.卷好以后，可以再轻轻揉捏一下，因为里面有豆沙馅，轻柔按压，搓长一点，也会紧一点；
7.上面撒一层椰蓉，利用保鲜膜拉起来，翻面，再撒后面的；
8.把四面都均匀撒上椰蓉以后，就可以切小块了，下刀快；
9.切好装盘，可以放冰箱稍微冷藏一会，口感更加！
我把边角2块吃了，嘿嘿😁我差不多切了10个，好吃哦！
【碱水面条】可做凉面，热干面
此配方可够一个成年人吃。另含一人份凉面配方。
用料：
150克面粉
1.5克（面粉重量的1%）盐
1克（面粉重量的0.66%）食用碱
65克（面粉重量的43%）水
看小贴士【凉面配方】
做法：
面粉加盐加食用碱搅拌均匀，然后倒入水搅拌成面絮状。
下手活成面团。
然后用擀面杖将面团略擀扁，厚度可以放进压面机滚轴就行。
用压面机棍柱间距最宽档反复压制，压成光滑的厚面片后，再逐步调窄档将厚面片压成自己喜欢的厚度。
选择喜欢的压面机切刀切成面条。
面条压好后称重200多克。
水开下面条
煮到8成熟捞出（就是有点硬白芯）
进一步控干水份
放大容器里不断挑、抖。
感觉水汽散掉一些了，倒入适量食用油。
再次挑面，抖面，此时可以用上风扇，一边吹一边抖效果更好。
面条不粘连，变凉就可以停了（煮好后的熟面条约重300克）（这样操作后即能做凉面，又能做热干面）
我做了凉面当午饭，凉面调味配方看小贴示，如果看不懂可以看我的【碱水面条】视频，后半部分是介绍凉面做法的。
夏季解暑必备—QQ糖版布丁
一直想尝试自己做甜品，炎炎夏日，不如来一份简单的布丁解暑吧！
用料：
500ml牛奶
25个QQ糖
依据个人口味水果
做法：
把喜欢的水果切丁备用，夏天来了，自家水果种类丰富，真是美妙的季节。
将水烧开，将牛奶倒入盆中，放进锅里热一下，注意不要热太久，会破坏牛奶的营养成分，热好了拿出来，晾凉到室温备用。
把QQ糖准备好，倒入盆中，放入刚才烧开的水中，用水加热，直至QQ糖融化成糖浆，取出糖浆，晾凉至室温
将牛奶倒入QQ糖浆中，边倒边搅拌，成棉絮状，然后可以放至模具中，最后加上自己喜欢的水果丁，放到冰箱冷藏2个小时成型就可以吃啦！
黑糖小芋圆
想做珍珠的 不想搓圆切的又有点大 就做成小芋圆了hh
用料：
240克木薯粉
80克水
35克黑糖
做法：
35g黑糖就是这样两块 可以做一个人大概吃4次
80g水沸腾化35g黑糖，趁热倒入120g木薯粉，搅拌到拉丝，剩下120g木薯粉分3-4次倒入，边倒边揉，一开始黏手，揉到后面面团光滑。搓成长条，切成小块。加干粉以免小团粘在一起。
沸水煮到飘起来，然后再煮10分钟。中途可以加两次冷水。煮好后过两次冰水，分小袋装起来。
泰式咖喱鱼蛋（无水）
好吃的咖喱鱼蛋，像泰国咖喱蟹一样的味道，做法其实真的很简单，来，吃顿嗨的吧！
用料：
克椰浆300
个洋葱1
块咖喱块4
手打鱼蛋一袋
做法：
像这样，都打开。
切好洋葱 这就准备就绪了.
热锅 少油 先炒洋葱 炒出香味 鱼蛋下锅 放好椰浆 放好咖喱 盖好 
咖喱黏糊糊的时候 出锅 就好了
是不是很简单呢
秋葵炒牛肉丸
秋天感觉特别干燥，想吃点黏糊糊的东西！
用料：
6个牛肉丸
诺干条秋葵
做法：
先把牛肉丸解冻，然后把秋葵打斜切成星星的样子备好。

然后剥两颗蒜，下油下肉丸炒热，然后捞起。
然后下秋葵，炒7成熟了，再下牛肉丸一起炒，最后加入一点酱油和香油即可。
橙香布丁
这道布丁我选用的烹调方式是用蒸的，蒸出来的布丁无论口感还是味道都会大不一样。而且带上小朋友一起做还能锻炼他的动手能力哦。寓教于乐的亲子美食，你还在等什么？快来看看这道“橙香布丁”吧!
用料：
3匙白糖
2个鸡蛋
3个橙子
1杯牛奶
做法：
榨橙汁
将橙子对半切开，用勺子将橙汁挤出。
搅拌鸡蛋
将鸡蛋搅拌均匀。
倒蛋液
蛋液倒入量杯中，有75毫升。
橙汁兑牛奶
在橙汁中加入一杯牛奶，橙汁和牛奶的比例为1:3。
计算橙汁牛奶的比例
蛋液和橙汁牛奶的比例是1:3，蛋液75毫升，橙汁牛奶的量就是225毫升。
搅拌
将蛋液和橙汁牛奶倒入盆中，蛋液和橙汁牛奶的比例为1:3。
调味
加入3匙糖，可根据自己的口味多加或减少。
搅拌
开小火，将蛋液隔水搅拌均匀，这样可以更好的让糖溶解。
过滤
用滤网将鸡蛋牛奶橙汁过滤。
煮布丁
过滤后放入锅中的架子上。
煮布丁
开小火在锅两边放置两支筷子，盖上锅盖，蒸12-15分钟。
香葱肉松蛋糕卷
作为烘焙爱好者，蛋糕卷是入坑后最先要尝试的美食单品。看似简单，
实则难度系数并不低，一定要多多练习才好。  

常见的蛋糕卷都是夹奶油的奶油蛋糕卷，然而天气渐渐热了，打发奶油成了难题。那我们就来改变一下，今天教大家制作一款特殊的肉松卷，葱香肉香蛋糕香交相辉映，美味无敌。
用料：
68克牛奶
50克玉米油
68克低筋面粉
1克盐
5个蛋黄
5个蛋白
5滴柠檬汁
68克细砂糖
3克玉米淀粉
适量肉松
适量香葱碎
适量沙拉酱
做法：
准备所需材料
烤盘铺油纸备用，两边要长一点，方便将蛋糕提出
牛奶和玉米油用手抽搅拌至乳化
筛入低筋面粉，划Z字拌匀，无需过度搅拌，无干粉颗粒即可
分蛋，蛋黄倒入面糊，继续划Z字拌匀
蛋白加柠檬汁，分三次加糖打发，玉米淀粉和第三次糖一起加入
电动打蛋器用慢快慢的节奏，搅打至小弯勾状
取1/3蛋白放入蛋黄糊，用手抽快速翻拌均匀
再倒回蛋白霜中，继续快速翻拌均匀
倒入烤盘，用刮板刮平
撒上肉松和香葱
送入预热好的烤箱，上下火150度，烤22分钟左右。最后5分钟开热风功能，把表面吹干，以免卷的时候粘皮
出炉震模，震出热气。放在晾架上静置到烤盘摸着不烫手、有余温，提起油纸脱模
上面铺一张油纸，马上翻面，挤上沙拉酱
用刮板将沙拉酱刮平，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱，其中个边缘斜切一刀
利用油纸将蛋糕卷卷起来，放入冰箱定型半小时，就可以吃了
丝瓜平菇蛋汤
低脂好吃，一个菜就吃饱了不用主食
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
20克平菇
适量盐
做法：
1.锅里放两碗水烧开，放入洗干净的丝瓜和平菇煮5分钟，放入2汤匙生抽，然后放麻辣鲜盐调味2.出锅前倒入鸡蛋液一分钟搅匀，起锅
紫地瓜饼干
用料：
120g低粉
50g紫地瓜粉
40g糖粉
0.5g盐
1/2个鸡蛋
60g无盐黄油
2g香草精
表层
适量紫地瓜粉
适量水
做法：
室温软化的黄油，加入糖粉和盐搅拌均匀，再加入鸡蛋，搅拌成绵密均匀的状态
加入香草精搅拌均匀，再加入过筛的低粉和紫地瓜粉，用刮刀搅拌成面团
将面团放入所料袋中，用擀面杖擀出厚约
2公分的薄面皮，用饼干模具裁切面团，裁好后的面皮置于烤盘中，表面涂上一些水后，均匀的撒上紫地瓜粉
烤箱预热170-175度，烘焙10分钟左右，然后放置于烤架晾凉。
脆皮大泡芙
用料：
酥皮:
70克黄油
60克糖粉
85克低筋面粉
泡芙面糊:
50克黄油
1克食盐
60克水
60克牛奶
75克低筋粉
2个鸡蛋
香草奶油酱:
200克牛奶
2个蛋黄
35克细砂糖
17克玉米淀粉
一小勺香草精
16克黄油
100克淡奶油
做法：
首先来制作酥:

把软化好的70克黄油加入60克糖粉用刮刀伴匀，然后加入85克低粉伴均匀
这一步也可以戴一次性手套抓匀，这个方法比用刮刀快很多
抓匀后装入保鲜袋中，用擀面杖擀平大约2㎜厚度，放入冰箱冷藏半小时备用。这一步不能省略
制作泡芙:
把黄油，细砂糖，盐，牛奶和水
一起倒入小锅，中小火加热至融化沸腾
将75克低粉迅速倒入锅中，快速搅拌，直到锅底有一层薄膜关火，避免湖底
2个鸡蛋打散
分次加入打散的蛋液，每一次都要搅拌到蛋液完全吸收
第二次加入蛋液
继续慢慢加入蛋液
泡芙面糊需要形成比较光滑的倒三角的，这个状态就不需要再加蛋液了
将泡芙糊装入裱花袋，用刮板推一下方便挤糊
将泡芙面糊挤在烤盘上大约直径4cm每个
把冷藏好的酥皮用4cm的圈刻下来
盖在泡芙表面上，然后进入烤箱中层上190度，下170度，20至25分钟。每一个烤箱温度不同，可根据自己的烤箱设定时间

烤好后不要马上出炉，烤箱门开一个小缝让烤箱的热气先散一下

【香草奶油酱】
把2个鸡蛋打撒加入香草精和细砂糖，加玉米淀粉打至乳化
2.牛奶煮微开，倒入蛋黄糊中快速搅拌至完全混合均匀

倒回小锅中，中小火加热，不停的搅拌成糊状，加入黄油搅拌均匀
卡仕达酱冷却后与打8分发的奶油混合搅拌均匀，成为香草奶油酱馅。
好吃的鸭舌头
两个女儿都超级爱吃鸭舌头，所以自己买来卤来吃既干净卫生又经济实惠！
用料：
200克鸭舌
一小勺盐
四片姜
6勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
3个八角
5颗冰糖
三段葱
1勺醋
做法：
超市买的鸭舌头，200克，52元
清洗干净
冷水下锅，放姜片，葱段，黄酒，焯一下，水开后1分钟就可以捞出。
冲洗掉浮末
沥干水分
起锅烧油，放入葱姜，放鸭舌头，翻炒一下，颜色微黄，加调料
加黄酒，蚝油，一丢丢盐，生抽，老抽，冰糖，八角，加入水，没过鸭舌。大火烧。
煮开后，转中火煮。
从油锅放鸭舌头开始算起，煮15-20分钟差不多。最后大火收汁！
出锅啦！啧啧……馋涎欲滴
这次买的鸭舌不错！
蔓越梅曲奇饼干
每天都想做不一样的美味
来满足自己的心和胃
用料：
黄油
奶油
做法：
before
after
end
素炒虾仁
大人小孩都喜欢的一道菜
用料：
200g冻鲜虾
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量姜
适量葱白
适量 盐
适量耗油
适量料酒
做法：
把冻鲜虾洗净去头，放口水中翻滚，待虾子变色，捞起
去虾皮，虾线，洗净用少许盐腌
黄瓜，去芯，切小段，胡萝卜切小片
姜蒜拍碎，葱白切断段
起油锅，把姜蒜末和葱白下锅爆香，下黄瓜和胡萝卜，翻炒至黄瓜断青，添盐（黄瓜和胡萝卜的分量）
倒入虾仁后加料酒，稍煸一下，倒入耗油翻炒翻炒均匀后起锅
红烧小泥鳅
用料：
克泥鳅 500
根小葱3
克盐5
勺料酒1
片姜4
做法：
葱姜蒜用油爆香
加入泥鳅，(这步很残忍，因为小，都是活的)，立刻盖上锅盖，等待10s，然后揭开锅盖就是酱紫了
依次加入料酒，酱油，炒匀，加入少量开水，如图
水烧干后，加入辣椒末，翻炒
最后撒上葱花就行啦
秘制孜然芝麻鸡脆骨
宝宝超级爱吃，操作简单，手残党也能完美还原
用料：
500g鸡脆骨
1勺蚝油
2勺料酒
2勺孜然粉
3大勺芝麻
2瓣蒜
做法：
鸡脆骨洗净放奥尔良腌料腌制2-3个小时
大蒜切片备用
起锅少放点油，放入蒜片炝锅
鸡脆骨连同奥尔良腌料那个汤一起倒入锅里，放一勺蚝油，两勺料酒，一勺糖，翻炒均匀，开小火盖上锅盖焖几分钟，期间翻一下锅防止粘锅
炒到没有汤汁黏黏糊糊的状态就差不多快熟了
放入孜然和芝麻翻炒一下出锅即可
超级松软的蒸锅豆沙面包
非常时期学习了各种蒸面包，上网课的宝吃点间食挺方便的。
用料：
克高筋面粉250
克温牛奶50
克酵母3
个鸡蛋2
克白糖20
克玉米油20
适量豆沙馅
少许芝麻
做法：
除了豆沙馅，所有食材合成面团。
和好的面团如上图
像洗衣服的手法推拉，20分钟左右搓出手套膜推拉的时候粘手就往手上抹油继续反复推拉很快就如上图
手套膜完成合成团盖保鲜膜醒发两倍大
醒好的面团如上图
醒发好的面团内部如上图
准备豆沙馅，我的是之前自制的冻冰箱里的，刚才又回锅炒了一下，如上图
醒好的面擀成长方大片，用刮板抹上豆沙馅如上图
卷起如上图
卷好中间切开成两条，豆沙馅面朝外面编起来，在从头卷起来，放膜具醒发。
醒好了刷蛋汁表面来点芝麻，凉水上锅蒸上气45分钟，关火焖5分钟
成品
成品底部
来一个内部里面
快手寿司紫菜卷
用料：
5张紫菜
1根黄瓜
1根香肠
半根胡萝卜
1个鸡蛋
2大碗米饭
2勺寿司醋
每个卷1勺沙拉酱
做法：
一个鸡蛋加淀粉打散，少加点水，用电饼铛煎熟，切条备用；黄瓜切条备用；胡萝卜切条煎熟备用，火腿肠切条备用。
软米饭倒入寿司醋，和盐（根据口味调整），没有寿司醋可以用白醋代替，翻拌均匀，米饭晾凉。
把米饭平铺到海苔上，留出边，把备用菜摆好，抹沙拉酱或番茄酱，看个人喜好，用寿司帘卷，卷的时候要使劲卷紧。
卷好了把两头切掉，刀沾水切块。
里边的菜可以按自己喜好换，可以加肉松，三文鱼等。
酥骨罐头鱼
想念罐头鱼的味道，特别是连鱼骨都可以吃掉的感觉太好了，就自己试着做了，没想到做出来味道特别好，他说比罐头鱼好吃多了！好吧！这话我爱听！这个方法挺简单的，懒人基本上都可以做得出来。
用料：
适量盐
适量油
适量酱油
适量姜
1～2瓣蒜
适量豆瓣酱
一盘量小鱼
少许十三香
1～2个干辣椒
大半碗水
做法：
我用的是这种豆瓣酱代替豆豉的
1、把鱼收拾干净滤干水分，锅里放入适量油烧至六成热放入鱼，中火慢炸至里外酥脆捞出备用

2、锅里留少许油放入姜、蒜、干辣椒煸香，再放入适量豆瓣酱炒一会，加入半碗水，放适量酱油、味精、盐少放(豆瓣酱是咸的)，倒入鱼翻炒盖上盖子煮3～5分钟盛出

3、放入蒸锅蒸15分钟就可以出锅了
自制咸鸭蛋－浸泡法
用料：
10只鸭蛋
2个八角
4个干辣椒
若干花椒
若干桂皮
270克盐
40毫升白酒
750毫升水
做法：
鸭蛋洗净，晾干
将八角，干辣椒，花椒，桂皮放入水中煮沸
煮沸后关火倒入食盐，搅拌融化直至食盐饱和无法溶解为止
倒入白酒，然后等待溶液晾凉
将洗净的鸡蛋放入密封罐，然后倒入溶液保存
海虹
海虹，也叫青口贝，也叫淡菜，都是一个东西，一定要鲜的才好吃
用料：
一斤海虹
适量大蒜
适量青红椒
适量小葱
适量蒸鱼豉油
少许白糖
做法：
拽掉外面的海草，清洗几遍
水开蒸五分钟左右，开口就熟啦
青红椒，蒜剁碎，小葱切碎，少许白糖提鲜，
油烧热泼到碗里，加蒸鱼豉油拌匀
去掉一半的壳摆盘
调好的酱汁淋到海虹上就可以开吃啦
也可以拔出肉来
炒韭菜
简版沙琪玛
5分钟就能做完.棉花糖用白色的比较好.由于买不到卜卜脆所以用玉米圈代替.
用料：
1包棉花糖
1盒玉米圈
如图黄油
少去.杏仁
做法：
如图左右的分量把这堆脂肪金黄油化了
把棉花糖煮了.刚下的时很漂亮.捞在一起就不好看 最好用白色.当然麦芽糖也可以.
让他们快乐的搅拌的在一起.
相黏相连就别分离了吧.然后盖上保鲜膜放冰箱2小时出来就是脆口沙琪玛.
梨泰院class嫩豆腐汤🥘순두부찌개 🥘
一个月前看梨泰院class，Sojun 欧巴做的嫩豆腐汤真是馋死我了！
终于出了个门去了趟韩超买了材料！
照着白钟元老师的做了一下好好吃啊！！！
虽然卖相那么样（我觉得是因为没有石锅的缘故🤔）
总之味道一绝！
用料：
10克食用油
2勺香油
5克葱花
30g牛肉馅/猪肉馅
半个洋葱
半勺大蒜粉
半勺白糖
2勺辣椒粉
2勺酱油
高汤/高汤粉/浓汤宝
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
1-2个小米辣/青阳辣椒
做法：
材料就是这些啦～葱白切细圈儿，洋葱切碎，没有大蒜粉就切点大蒜弄成沫，都是用来提味儿的～
锅里倒食用油和香油，热锅冷油放入葱爆香
接着放肉末
放洋葱碎炒熟
转小火放白糖，大蒜粉，辣椒粉，酱油稍微炒一下就好，不要让辣椒粉糊了。嫩豆腐汤的酱就做好了
我用的是之前煮牛肉剩下的牛肉汤。如果没有的话，准备350ml清水加两勺高汤粉或者一个浓汤宝。先不要开火。
高汤里加入嫩豆腐和炒好的酱料，用勺子把豆腐分块儿，可以开火了。
大概煮个20分钟，打个鸡蛋，弄碎或者荷包蛋看个人喜好，出锅前撒上辣椒装饰一下。
金针菇肉卷
用料：
10片超薄五花肉片
1把金针菇
适量生粉
1勺黑胡椒盐
1勺料酒
1勺耗油
1勺酱油
做法：
长条超薄的肉片将金针菇卷起来，在生粉里打个滚~（这样不用牙签固定也不会散开）下锅中小火煎至金黄💥
火改再小一点，撒一点点黑胡椒和盐，再放料酒、耗油、酱油，盖锅盖继续焖煎一会儿
好看又好吃的金针菇肉卷就制作完成啦✌🏻️
我用的是🐖五花，大家也可以根据自己喜欢换成培根或者牛肉片等等～～
青椒辣子鸡
用料：
半只鸡
7-8根青红线椒
3根小米辣
半根大葱
7-8个干辣椒
一把花椒（青花椒，红花椒）
一个半大蒜
7-8片姜
1.1.3片香料（八角桂皮香叶）
一根芹菜
1勺料酒
2根小葱香菜
做法：
八角1，桂皮1，香叶3，青花椒半把，红花椒半把，干小米辣椒，干灯笼椒，用水清洗下，漏勺过滤一下，辣椒剪段。备用。
姜切沫，小米辣切圈，大蒜滚刀块，大葱斜切。备用。
青线椒，红二荆条，芹菜，切段备用。
鸡肉切块，清洗干净，挤干水份，加盐，料酒，生抽，耗油，油腌半小时以上，备用。
热火热油，多放一些，下腌制好的鸡肉炒干水分。加老抽上色。
加入香料花椒生姜大蒜葱段，生抽，炒出香味，加料酒，黄沙糖，鸡肉嫩的话可以直接干炒，走地鸡需要加适量开水烧15-20分钟左右。我的中火烧了20分钟，期间不能盖锅盖。烧干水分。
加入青红椒，芹菜段，耗油，炒匀，加入葱段香菜即可。撒上白芝麻即可装盘。
美味既成！
扬州炒饭
用料：
一盘隔夜米
适量虾仁
适量火腿丁
适量青豆
一个鸡蛋
少量葱花
做法：
虾仁洗净炒熟，火腿切丁，鸡蛋打散，葱切碎
热油锅下花椒、姜炒香后下葱花、青豆、火腿丁翻炒，加虾仁隔夜米炒散下盐及鸡精，加打散的蛋液炒匀出锅即可
豆腐肉丸
为偏食宝宝量身定做食谱，加入豆腐的肉丸口感比较软，比较适合一周以上的小小孩儿食用
用料：
适量蒜姜
豆腐
一小块里脊肉
一个鸡蛋
盐
生抽
胡椒粉
料酒
香油
淀粉
做法：
将里脊肉剁碎，加入葱白、姜蒜一块儿剁，让肉里充分吸收姜葱蒜的味道，去腥提香
等姜葱蒜完全跟肉末混合后，用刀背将豆腐碾碎和肉末混合均匀，加入一个鸡蛋
加入盐、生抽、胡椒粉、香油、料酒和淀粉充分搅拌均匀
在蒸笼里垫上一层菜叶，将肉末捏成大小适中的丸子摆放整齐，上锅蒸熟即可
三生三世：凤九殿下的小狐狸糖
最近看《三生三世枕上书》中毒已深～
对剧中小殿下的糖狐狸心痒无比……
正好看到某宝有这个模具卖～
于是就做了这个棒棒糖～
真是简单又可爱……
小朋友都超级喜欢哦😘……

爱奇艺视频：http://m.iqiyi.com/v_19rx9d33ys.html?isrd=1&social_platform=link&p1=2_22_221&_frd=qtUDOmtFS7TLtGuAbAHv%2B%2FA5CQm3T4KDSLjzTRxj9gtPKH1Lr3Iy4UKW1neaO8GgzQ7QieVs4A3%2B%2FuWrKk6Q3aKRP24urxsvvIXiNbiMQPs%3D
用料：
175克白砂糖
100克水饴
100克水
2克盐
1滴色素
做法：
将白砂糖、水饴（水麦芽糖，熬牛轧糖用的那种）、水、盐，全部倒入锅中～
开小火加热，将糖浆煮至120度～
将色素一点一点加入到糖浆中；（别一下加太多，当心变成血狐狸喔～）
将棒棒糖的“棒”插入模具中，倒入煮好的糖浆（煮好的糖浆需要静置一会儿，待锅中的气泡消掉才可以倒入模具哦）注意：倒的时候小心，160度高温，滴在手上可以烫到上天～
冷却以后将糖取出，用喷枪轻轻扫过，去掉表面气泡～（下手轻点哦，不然小狐狸会毁容的）～然后，棒棒糖就完成了～撒花🎉
家常红烧鸡爪炖的粉条（香辣）
用料：
若干只鸡爪
2个八角
1勺老抽
5粒花椒
4片姜
1个干辣椒
2勺生抽
3片香叶
2勺料酒
1克冰糖
2克盐
6朵新鲜香菇
1把粉条
3个小米辣椒
做法：
鸡爪放入锅内，加姜片，料酒，去腥，焯水，捞起备用
香菇洗净泡水，备用
准备好蒜末，小米辣椒切片，姜丝，葱段，紫甘蓝可以忽略，当时家里厨房太满，为了塞食材的
香叶八角洗净备用
粉条洗净温水泡软，一张中间划一刀，使之更能入味
锅中倒油，倒入葱段，小米辣椒，蒜末，爆香
放入炒水后的鸡爪，放入香叶，八角，花椒，翻炒
加入温水，加入盐，生抽，老抽，放入冰糖，放入香菇，盖上锅盖焖煮，水沸腾后，放中小火焖煮25分钟
揭开锅盖，放入粉条，继续焖煮20分钟到粉条软烂即可
出锅撒上葱花，味道非常爽口，我是配上冰镇可乐一吃吃的，夏季下饭
【清·神仙粥】一碗古代的“可乐姜汤”
功效
活血散寒    发汗解表   养肺健脾
用料：
100克糯米
300克水
20克生姜
15克葱段
少许白米醋
做法：
选颗粒饱满的糯米洗净，浸泡两小时。
葱去葱绿留葱白，老姜切片备用。
锅中入水及米，待其二次滚沸，放入葱段和姜片。
小火熬煮至米开花，淋入白米醋，盛出即可。
蒜茸油麦菜
家人非常爱吃的一道菜
用料：
油麦菜
大量大蒜
适量蚝油
适量生抽
适量蒸鱼豉油
少许白糖
少许味精
少许鸡精
做法：
油麦菜洗净切段备用
大蒜切末备用
锅加油下入蒜末小火炒香至微黄
先下入油麦菜根炒至断生
在下入油麦菜叶翻炒
下入蚝油 生抽 豉油翻炒
在加入少许糖 味精 鸡精翻炒
超级好吃的家庭版蒜茸油麦菜完成
多层蛋糕打桩技巧
一直有厨友咨询我的多层蛋糕是如何打桩的，很想出个教程，总是做完才想起来没拍照片😢。今天五一假期第一天，终于想起来拍照了，写个教程，就当送给各位奋战在第一线的厨友们的劳动节礼物啦！😊封面视频的所有蛋糕全都是戚风蛋糕胚制作的多层蛋糕，每一层都有夹水果，绝对稳当哦。
用料：
1张蛋糕底板
几根普通吸管
几根纸质棒棒糖棍
1个5寸模具或慕斯圈
做法：
先准备好打桩材料：一张普通的蛋糕底板，如果没有，硬纸板也行，稍微厚点。然后普通吸管，棒棒糖纸棍，5寸模具。
以5寸模具为准在底板上画一个圆。
画好，把6寸蛋糕胚放上面比划一下，蛋糕胚要能全部遮住刚刚画的圆圈，比那个圆圈稍微大一点，所以我用5寸模具来画圆。
用剪刀把圆形剪下来
用保鲜膜把刚剪下来的圆形包好，所有的边缘都包起来，可以多包几层。
涂好一个8寸胚，把圆片放上去稍微按一下，印出痕迹。
在刚刚的痕迹中间插上吸管，周围一圈和中间都插上。
这段是视频，把吸管插到蛋糕底部后再抽出来，根据奶油的痕迹，剪断。注意，不能沿着奶油的痕迹剪，要往奶油下方约
5厘米左右的距离剪。因为桩打完以后，再放上一层的蛋糕时，上层的蛋糕的重量会全部落在纸板上，纸板就会压住下层蛋糕往下沉，如果把吸管剪的跟蛋糕的高度一样，当蛋糕往下沉降时，吸管是不会变矮的，那吸管就会高出来，很容易让上层蛋糕滑走，歪掉。那这个桩你就白打了😢血泪教训，大家一定要注意。当然你也不能因为害怕沉降而故意剪的特别短，这样也不行。吸管太短，起不到打桩的作用，上面的蛋糕依然会压下来，下层仍然鼓腰。所以往下大约
5到1厘米左右最多了。
吸管剪好，把棒棒糖纸棍塞进吸管里。加一根纸棍，是因为我用的吸管比较细，单独用撑不住，所以加一根纸棍。纸棍也不能单独用，因为放久了，纸棍会软。所以塞进吸管里防潮又能加固。也有朋友会用喝奶茶的粗吸管，用那个的话就不需要塞纸棍了，因为足够硬了，不过我不喜欢那个吸管，我觉得它太粗了，会浪费好多蛋糕😂
插到底，剪到跟吸管一样的高度。
都剪好插牢以后，盖上圆片。
直接在圆片上开始抹6寸蛋糕
双层胚抹好
完工，稳当。
这个三层，夏天，室温放了近四小时，纹丝不动😊
金针菇炒胡萝卜丝
用料：
1把金针菇
根胡萝卜1
2片姜
3瓣蒜
1勺香油
10克葱花
5克盐
1勺生抽
做法：
金针菇撕开洗净
胡萝卜洗好切丝
葱，蒜，姜备用
翻炒
👑王后「全麦烫种吐司」
全麦也拉丝‼️三天还柔软💓自制烫种全麦吐司营养又健康，柔软拉丝口感很棒，有一股自然的麦香味，非常适合健身和减脂期的小伙伴~

烫种：
在面团中加入熟面糊，目的是为了增加面团的吸水性，延缓老化，倍加柔软，保温时间极大地延长，跟汤种没有根本的区别。

✨三能低糖吐司盒450g
用料：
#烫种面团
100g全麦粉（王后）
10g糖粉
1g海盐
110g开水
#主面团
170g高筋面粉（王后吐司粉）
215g烫种
15g奶粉
15g糖粉
3g海盐
65g水
5g酵母
20g黄油（总统）
做法：
准备所需材料，提前一晚制作烫种。
将烫种材料混合，保鲜膜贴合面团表面封好，放凉后冰箱冷藏一夜，隔天使用。
酵母加水融化，加入除黄油外的主面团材料，揉至初步拓展阶段。
用刮板切一小块面团，慢慢撑开，出现厚膜有弹性，然后加入黄油继续揉。
差不多5分钟左右，揉成这样就可以了，有全麦粉不要求到完全扩展阶段，撑开有薄膜就OK了。
室温发酵至二倍大，用手指戳个洞，微微回缩就好了，可以看到底部有很多小气孔。如果回缩很厉害说明还没有发到位；塌陷了则说明发过了。
发好面团轻压排气，分为三份，滚圆松弛15分钟；取出一个面团牛舌状擀开卷起来，松弛15分钟进行第二次擀卷。
烤箱发酵功能，35度50分钟左右 （没有发酵功能的烤箱里放一碗热水，或者用发酵箱）；发至8分满取出，预热烤箱，在预热的同时余温会继续发酵至9分左右，这个时候就可以进烤箱了，170度烤30分钟左右。
出炉震一下网架晾凉，密封保存。
虽然是全麦，但是非常柔软，而且一点也不干。