xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手残党战五渣的提拉米苏（传统生鸡蛋版）
正宗的提拉米苏身娇体软易推倒，不塌不成魔阿。

        
PS：多图，雷者自避。

        不要说看着晕哈(*￣m￣)既然不是揣了我的包子，不要来找我负责哈。
        何况，我不是A女阿，不管你是B男O男A女B女还是O女，我没本事让你揣包子的哈。
用料：
一、手指饼干（或蛋糕胚）
100克（3个1/4杯）低筋面粉
3个常温鸡蛋
100克细砂糖
少许柠檬汁和盐
二、浸料
375ml黑咖啡
15ml（1个Tbsp）黑朗姆酒（或者Marsala）
三、抹酱
1个柠檬
50克左右砂糖
5克（1tsp）糖粉
少许盐
四、混合奶油
半磅（8盎司/225克左右）马斯卡彭芝士
250ml左右淡奶油
2个新鲜鸡蛋
60克糖粉
少许柠檬汁和盐
四、其他
2-3大把（1/3cup）黑巧克力豆
若干（6Tbsps左右）可可粉
做法：
        擦1个柠檬🍋的zest（不敢说中文，怕碰瓷，都懂的哈(◕‿◕✿)）诶诶诶，重点推荐这个买原汁机送的小刷子哈，擦姜擦柠檬之类的…嘻刷刷嘻唰唰，哦噢噢哦，干干净净，一点不浪费…
        放那么1小勺糖粉，腌制🍋zest。
        把这个脱光光的🍋挤汁，一部分加入那么50克左右的糖和少许盐煮酱。一小部分待用。
        柠檬酱煮的时候加入一小部分腌制过的zest。也可以根据口味，再适量增减糖量。
         3个鸡蛋🥚分离，把蛋黄留住在它的窝里。少洗1个碗，✌️。然后用手指饼干的配方做蛋糕底，当然更可以做成手指饼干做蛋糕底。...为了不塌的太快，我做了蛋糕...
       3个蛋清加入一点柠檬汁，分3次加入100克糖，打到倒杯不撒。蛋清适时伸出尔康手👋，挣扎💪说：我不是D*！这是魔幻现实主义小说。
        把3个蛋黄分别加入打好的蛋清。每加入一个，电动打单机打1分钟左右。3个蛋黄都打入后，刮刀刮一下蛋盆的挂壁和底，再搅打1分钟左右。（这里的字加重点）
        筛入100克低筋面粉，用打蛋头拌匀。我这个头子，随便兜底搅和，划圈也别怕。如果你没有类似比较稀疏的工具，那就老实地用刮刀切拌拌匀。
        烤箱200℃预热后，烤30分钟左右。取出。（如果是做手指饼干的话，200℃烤15分钟左右。）这时候，可以清洗第一批用具，顺便放在烤箱上烘干，等下接着用了。快来夸夸我呀。（＊￣︶￣＊）
        取出蛋糕后，烘干蛋糕模。
        半磅大概225克左右的马斯卡彭奶酪（500克一盒的话，就用半盒左右，250克一盒的，就用一盒，不用克数很精细），200ml左右淡奶油（250ml一盒的话，就放一盒），总之，放着怕坏了或者不新鲜，不如一次性用掉。口味上而言，绝大多数人是吃不出蛋糕成品后其中原料的配比差别的，港真！再加入30克糖和少许盐后，打发到8-9成。
        在混合的奶油中搅拌进2个蛋黄，打匀。
        2个新鲜的生鸡蛋的蛋清加入少许柠檬汁后，分别3次加入30克糖，60℃水浴打发到如图效果。
        将打好的蛋白分多次分别拌入混合奶油中，拌匀。
        将圆形烤布放入烘干并晾凉的蛋糕模底部，模具壁上最好围上一圈慕斯围边。少洗一次圆形烤布，✌️。
        将晾凉的蛋糕分成3层。最下面一层蛋糕胚放在蛋糕模具底部。
        375ml的espresso黑咖啡晾凉后，加入15ml黑朗姆。（╮(╯▽╰)╭我加了30ml黑朗姆，耸肩🤷‍♂️）
        用刷子将蛋糕胚浸透咖啡酒液。
        加入3分之1的混合奶油后，抹平。
       在中间层蛋糕胚上抹上柠檬酱，并将腌制过的🍋zest抹上。
        将抹过柠檬酱的蛋糕胚倒置放入模具。
       在中间层蛋糕胚上浸透咖啡，撒上两把黑咖啡豆后，筛入一层可可粉。
        将剩下的混合奶油倒入2分之1。
        将蛋糕胚第一层倒置，鼓起有硬皮的那一面向下🔽放入模具。
       倒入最后剩下的混合奶油，抹平。死活抹不平的我，也不怕丢人。盖上保鲜膜，用一个披萨深盘，坐平它。诶嘿嘿(๑￣ ̫ ￣๑)
        放入冰箱冷藏过夜，定型后，用一个罐子坐在模具底部，退下蛋糕模。盖因蛋糕太重…托不动，怕摔了蛋糕。
        在模具底放烤布或烤纸的作用显现啦嘿♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪，烤布带着蛋糕一下就可以滑入盆子。滑出来一点点的时候，掀起一点烤布，蛋糕就能脱离模具和烤布，安全滑入盆子啦。啦啦啦～高唱凯歌。
        明火加热抹刀，用抹刀抹平蛋糕表面后，撒上一层可可粉。完工。(・ω< )★
芒果雪糕
最近的芒果大量上市，新鲜又美味。芒果迅速成为我们家最受欢迎的水果。这几天，弟弟说要吃妈妈做的芒果冰棒。当然可以啦，正好也可以带着他们一起玩。听到我的建议，姐弟俩个都兴奋不已。于是我给他们分工，姐姐负责记录配方，称量材料。弟弟负责开关电子秤。我负责切水果。试过几种模子，最喜欢ZOKU家的，我屯了大大小小好几个款式。这个模子的好处是冰棒大小很适合小孩子，取出来也非常容易。
用料：
200克大约两个小芒果芒果泥
 100克 大约一个小芒果芒果粒
牛奶                     200克
鲜奶油       100克
3克柠檬汁 
酸奶   5克
白砂糖 30克
做法：
所有材料
把除了芒果粒以外的所有材料放入料理机打成糊
把芒果粒混入打好的果泥中。
把混合好的果泥果粒倒入模具中放入冰箱
冷冻四小时以上。就可以吃啦……
奥尔良烤鸡翅空气炸锅版
孕晚期想吃什么自己做点
用料：
个鸡翅5
勺蜂蜜1
勺生抽3
3勺一品香酱油
适量奥尔良料
适量黑胡椒或者白胡椒 
做法：
准备食材鸡翅改刀前后都要改准备生抽三勺老抽三勺奥尔良料矢量，黑胡椒，矢量腌制。
随便买一代，奥利奥就可以。
用世一次性手套，抓匀，再放点姜片去腥的，如果你怀孕了就不要吃料酒了，又将或者柠檬滴两滴代替就可以。
抓匀腌制一个小时。
准备锡纸放入鸡翅，然后调到180度，第一次考15分钟。
翻面再考10分钟就可以出锅了。打开一个看一看熟没熟，没熟的话再考5分钟。
出锅太好吃了 就我自己吃，简直不要太香了，老李不吃鸡太好了，没人跟我抢。
馋人的蒸猪尾
猪尾巴，是🐷身上一个不起眼的部位，短短的、小小的。但它含有丰富的胶原蛋白，营养价值颇高，有皮、有肥瘦相间的骨节肉，柔糯活分，口感相当好。
        喜欢吃猪尾的，通常做法即是酱卤、红烧、煲汤等。我家是过油后，蒸着吃。
用料：
20克冰糖
10克盐
2个八角
2勺生抽
2片姜
两小段葱
2勺料酒
片姜
克葱花
做法：
猪尾巴有细长和短粗两种，我喜欢短粗型的，肉多一点。一根约一百克左右，一次用了4根。
先将猪尾清洁干净，分切小段。后用冷水下锅加葱姜、料酒，焯水捞出。
用清水冲洗干净。
化氷糖炒糖色。
装碗
加调料：海天红烧酱油、料酒、香醋、糖盐以及葱姜、花椒八角等。我还加了几朵地产的玫瑰花。
上蒸锅，大火烧开，十多分钟后转小火，慢蒸一个半小时左右，当中用筷子翻动一下。
色香味俱全的蒸猪尾做好了，实在是太馋人了，看着就想来一口。吃在嘴里软软的、糯糯的，香极了，配米饭那是没说的。
小贴士：蒸的比煮的营养更易锁定，汤汁清爽；炒糖色用氷糖，掌握好火候下猪尾，迅速翻炒将水气炒干，色泽呈金黄油亮即可出锅；猪尾清洗焯水一定要到位，否则会有异味。
　女士们、先生们，这可是美容养生的最好食品了。喜欢的，尝试一下！
凉拌茄子
用料：
个茄子
蒜
干辣椒
香菜
花椒
油
油膏
海鲜酱
做法：

 之前说过的凉拌茄子。专门去买了新鲜的长茄子。 酱料还是用上次的。重点是香菜一定要用热油浇透。 依次放在碗里放上蒜末、姜末香菜末、干辣椒和花椒。热油直接浇在上面。等温度低一点的时候加入油膏，醋和少许海鲜酱，搅拌均匀。可以稍微加一点水。茄子切开，放火上蒸五分钟出锅。趁热把酱汁浇上去即可。这次做有一点美中不足是茄子有点粗，还是应该在蒸好后用手撕成三四条比较好。 如果喜欢也可以加一点香油。

每年都会去看海，虽然没有碧海蓝天，可是依然喜欢，因为喜欢站在高处看海的感觉，无论海是什么颜色，无论天是什么颜色，无论海边风有多大，天有多冷。
不用发面的水煎饼
有一天看到一个小视频，视频里的水煎饼吸引了我。薄薄的饼皮，里面包满了韭菜粉丝馅，看得我流口水，于是隔天就自己揉面做了一次，感觉很好吃，分享给大家，提前准备好馅和面团，早餐做也很快手的。
这个配方的皮可以做6个饼，馅的量得自行控制。(偷偷说一句，我的馅也刚好，就喜欢做这种不多不少，刚刚好的事😁😁😁
用料：
180克普通面粉
10克绵白糖
25克猪油
80克热水
一小把韭菜
适量肉沫
一小把粉丝
适量生抽
一点点盐
适量蚝油
一勺加点水调成水淀粉淀粉
做法：
绵白糖糖加猪油加一半热水搅拌融化，加入面粉，再加剩下的水，揉成柔软光滑的面团，盖上盖子醒一小时，(我都是晚饭后做好，常温醒发一小时，再用密封盒装好冷藏。第二天一早拿出来用）
粉丝提前凉水泡软切碎，肉沫加调味品和水淀粉搅拌均匀后加入粉丝碎，韭菜洗净后沥干水份，切成沫，加点食用油搅拌均匀，咸淡自己控制哦
馅放在一起搅拌均匀
面团(冷藏过的就拿出来揉成柔软的状态后再分割)分成6份
取一个面团，擀成圆形，中间稍微厚一点，边缘薄薄的
包上馅，馅可以多放一些哦，就像包包子一样包起来
包好收口
翻过来按扁一点
全部包好后，锅烧热放点油，开中火煎一下
一面煎黄后翻面再煎黄
两面都煎黄后加半碗清水，盖上锅盖大火烧
水快烧干时转中小火，开盖煎
煎至两面金黄即可
出锅摆盘
咬一口，皮薄馅多
韭菜饺子（韭菜不出水的窍门）
那天去同事那吃了饺子。看她冻起来的饺子竟然不会粘起来！立刻就问了为神马！然后她又告诉我一个做饺子馅的诀窍。想想就写个菜谱吧。୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
三个窍门。
大约包60个左右哟。
下面还有包饺子的视频。
用料：
400g韭菜
200g猪肉
2个鸡蛋
若干饺子皮
适量盐
适量鸡精
可选胡椒粉
做法：
窍门1:韭菜洗干净，铺开。晒半小时左右。时间自己掌控省得晒干了！如果没太阳就放在阴凉处风干。这样就不容易出水了。
窍门2:韭菜洗干净切碎拌点油。
窍门3:先把猪肉调味好，然后再拌韭菜进去。
韭菜切碎和猪肉拌匀，然后放调料和鸡蛋。如果水还是很多的话，就用纱布稍微挤一下。你们懂得饺子水太多真的很难包QAQ！

如果是拌油的韭菜，调料先和肉混合，再放韭菜进去拌匀。
这个量大概能包60个左右。我刚好包了60个哈哈。放一个微博转来的包饺子视频http://weibo.com/1411163204/D3MR0y0iS?type=comment
煮一锅开水，水开后下饺子。再次开的时候倒冷水。重复此步骤3次！就可以吃啦！！
多余的饺子怎么保存呢。冰冻层抽个抽屉出来。铺点油纸，把饺子码好不要黏在一起。几十分钟饺子冻硬了就可以放袋子里了。这样不容易粘一起，煮的时候也不容易破皮。
茭白肉丝炒面
用料：
各1根茭白，胡萝卜
1只菜椒
适量猪瘦肉
葱姜蒜
适量面条
香油
耗油
酱油
做法：
姜蒜剁成末，葱切丝，猪瘦肉切丝。放在小碗里凉拌均匀放入少许盐酱油，大概腌制15分钟，腌制过程中可以洗菜切菜。食材准备好也就差不多了。
茭白，菜椒，胡萝卜都切丝。(图片保存在手机上不小心删除了，没有照片)
在锅里放入少许食用油
50分热的时候放入腌制好的肉丝
放入茭白(这个过程中容易糊锅，要不停的搅拌可以放入少许水，一定要多炒一会因为茭白中含有草酸)
放入菜椒，胡萝卜
在汤锅把面条煮成8分熟，控水捞出。放入炒菜锅里搅拌。收汁关火，开吃(^_^)
肉松小贝
🍰🍰因为女儿要去春游，原本说做个肉松蛋糕卷的，后来想到，蛋糕卷切好不好装，于是就想到肉松小贝比较好打包

🍰🍰步骤有点多，请耐心看，好的美食，细节很重要

🍰🍰肉松做法http://www.xiachufang.com/recipe/103744664/
用料：
80g低筋面粉
4个鸡蛋(带壳重55～60g)
40g牛奶
40g玉米油
20g细砂糖(蛋黄用)
40g细砂糖(蛋清用)
适量肉松
适量海苔
适量沙拉酱
做法：
4个鸡蛋 ，把蛋黄、蛋清分离，分别放进无水无油的容器里
蛋黄加入细砂糖搅拌至糖融化，再加入玉米油搅拌到均匀，最后加入牛奶，彻底搅拌均匀
搅拌均匀后，筛入低粉，记住这里不能够打圈圈的搅拌，不然面粉容易起筋
搅拌好的面糊是这样的流动状态
细砂糖分三次加入蛋清中打发

PS:这个时候烤箱可以预热了，150度预热
打发到提起打蛋器，有一个小弯勾的状态就可以了
打发好的蛋清，分三次与蛋黄糊混合，
像视频这样翻拌均匀
然后倒进28×28的烤盘里，用刮刀刮平均匀，用力震一下烤盘，震去大气泡，然后烤箱150度烤25分钟
烤好的蛋糕胚，移到烤网冷却
等待蛋糕胚冷却的时候，我们准备一下海苔肉松，把海苔剪碎，和肉松混合，肉松可以买，也可以自己做

PS:肉松做法请移步到我的主页找，主页里有详细做法
冷却好的蛋糕胚，找个圆形的模具，杯子什么的都可以，刻出一个一个的，2个为一组，我的刚好刻出了16个，可以做成8个小贝
先拿一片抹一点沙拉酱
再把另外一片粘上去
先把四周抹一层沙拉酱，这样不会脏手
再抹其中一面
然后就放进肉松里滚吧😂，
再把最后一面抹上沙拉酱
再放进肉松里滚一下，这样就不会一手都是沙拉酱
以此类推，全部做好(忽略那么多，我是做了16个的量)
一定要滚均匀哟，这样颜值高，有食欲呀😂
很松软，很好吃
来个漂亮的图图
再来一张
香烤厚片
十分钟搞定的简单早餐主食，也可当做下午茶的点心。
用料：
4—5片吐司片
30克黄油
适量意大利香草（披萨草）
10克左右糖
1—2克盐
做法：
将黄油软化，加入糖、盐，混合均匀。
将混合物涂在吐司片上，再撒上香草。
吐司放入烤盘，预热烤箱，200度，中层，上下火，10分钟左右，闻到香味即可。
素食美味营养花生奶·芝麻燕麦花生浆
（后附：
最近疫情期间
查询到花生中含有花生凝聚素
对人体有一定的负面影响
大家可以自行搜索了解一下
关于这个研究还不够深入
但是我们还是小心为好

不管怎样
科学营养吃素的追求不会改变）


————————


植物妈妈有很多办法
让动物吃自己的果实
植物没有大脑没有神经系统
所以植物没有痛感
植物天生就是动物的食物

而动物不同
动物和人类一样
怕痛怕失去生命
动物天生就不是食物

所以
我成了素食者
已经四年了

孩子正在长身体
特想拥有一款营养美味的素食奶浆
好让孩子经常喝
以补充身体成长之所需

查阅了相关资料
明确花生的营养丰富
如下

花生中含有 25%~35% 的蛋白
花生中的蛋白与动物性蛋白营养差异不大
而且不含胆固醇
花生果实还含脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质
花生含有一般杂粮少有的胆碱、卵磷脂，可促进人体的新陈代谢、增强记忆力，可益智、抗衰老、延寿

且味道很是鲜美

担心钙质不够
于是又在查阅资料中
找到芝麻燕麦含钙量不低
且其它营养丰富
如下

各种谷类粮食当中，以燕麦的钙含量最高，达精白大米的7.5倍之多
如果将燕麦和黑芝麻一起熬成美味的粥品，补钙效果更佳

燕麦含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素
及维生素E、烟酸、核黄素等多种维生素
以及镁、钙、铁、锌、钾、磷、钠、硒等矿物质
此外，燕麦中含有极其丰富的亚油酸

芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂
又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂
还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分
芝麻中的亚油酸(Linoleic、C18∶2)有调节胆固醇的作用

于是萌发了制作花生燕麦芝麻营养浆的想法
将想法告知家人
一开始家人放的料太多
导致浓稠无法过滤
之后较稀
喝起来却有一股涩味
一问原来加了一点豆子
让家人去了豆子
第三次打出了美味的口感
不放糖也好喝
甚至不过滤也好喝
不过小朋友更喜欢喝过滤后的营养奶浆
过滤后的浆渣
加点调料加热后还非常美味

这款营养美味的奶浆
我想让孩子们一直喝下去
虽然他们现在还喜欢加糖
喜欢更甜的口感
但我想慢慢培养他们少加糖吃糖的习惯
因为这款营养奶真的很美味
香浓可口，齿颊留香
用料：
一碗花生
共四分之一碗燕麦和芝麻
四碗水
做法：
花生、燕麦、芝麻份量
放入豆浆机中打浆加热，然后过滤
这个是过滤出的渣
加料炒后非常绵香可口
这是营养奶浆成品，香味浓郁，回味无穷；营养丰富，美味可口。
萌萌哒 小老鼠馒头
鼠年数你最棒。😄
用料：
100克面粉
50克水
10克糖
1克酵母
2克油
做法：
水，糖，酵母，油，20秒速度3混合。放入面粉20秒速度3，放入盐，2分钟揉面。
取岀面团，分成25至27克一份，揉圆搓成水滴状。留回一团面做鼻子，耳朵，尾巴。
揉圆手法见上图。
耳朵
3克一个，如果只能称1克，称好一切为2，揉圆。
水滴状。
用牙签。
俩耳朵，沾一点点水，沾在老鼠合适的位置。
鼻子，取少量面团，揉入可口粉。
取一小点搓圆，沾水粘到老鼠身上。
尾巴制作。
放上蒸架。盖上盖子，温暖处，比如阳台太阳底下 ，放置15分钟，感觉变轻盈了，手指轻按，迅速回弹就发好了。切记不要发太大变形。500克水入锅，烧到100度后，架上蒸架，18分钟v小勺。
岀锅凉却后，用红曲粉画腮红，色素笔画眼睛，也可以用黑芝麻代替眼睛。
萌萌哒，我家的老鼠太胖了。
哈哈哈。
胖鼠。
喜欢可以交流，用的小美机器揉面。
再补一张。
情人节巧克力
巧克力是情人节最甜蜜的礼物，而自己制作的手工巧克力更能体现浓浓的爱意，绝对会比外面卖的更加贴心，做法不难，一起来尝试下。
用料：
100g白色巧克力砖
100g粉色巧克力砖
100g黑色巧克力砖
100g蓝色巧克力砖
适量彩色巧克力笔
做法：
切小块白色力用巧克力锅加热融化。
将巧克力倒入心形模具中。
融化切小块的粉色巧克力
将粉色巧克力也倒入心形模具中。
同样的步骤融化黑色巧克力。
黑巧克力倒入心形模具中。
融化蓝色的巧克力倒入自己喜欢的卡通模具中。
所有模具中的巧克力冷却凝固后脱模。
融化一点黑色的巧克力装入裱花袋中,或用彩色巧克力笔在白色的心形巧克力上写上love英文字母。
巧克力做好了，可以包装的美美的送人了。
酱肉包
参照多个方子，仅用于记录制作过程。
用料：
面皮：
500克面粉
240克水
5克干酵母
10克糖
10克食用油
一点点盐
肉馅：
500克猪肉糜
10克盐
5克料酒
10克老抽
5克生抽
25克糖
5克蚝油
150克左右葱姜水
适量芝麻油
做法：
按照小美馒头模式，完成揉面。放温暖处醒发至2倍大。
调肉馅，按顺序放入：盐、葱姜水、调味料、搅拌上筋，最后放入芝麻油，待用。
将发酵好的面团拿出排气，分成55g左右的小剂子，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮，包入肉馅，放入蒸锅进行第二次发酵。
发至1.5倍左右后，上锅蒸30分钟左右，出炉。
成品
虫草花红枣鸡汤
虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。
对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效，对眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄、久咳虚喘等症均有疗效。
反正那冬虫夏草我是消费不起滴，我就只拿着虫草花入汤或做药膳吧。
用料：
整鸡
虫草花
红枣
姜
做法：
整鸡整理干净，切去鸡屁股
汤煲中放没过鸡肉2-3厘米的冷水
放入料酒，大火煮沸
沸腾后撇干净浮沫
投入姜片，加盖转小火，煲上30-50分钟，视自家火力而定
放入虫草花
放入几枚红枣，继续小火加盖煲30分钟
出锅前根据口味放入适量盐调味即可
蕃茄酱炒虾
甜香可口，色泽明亮
用料：
一斤鲜虾
适量蕃茄酱
一勺白糖
少许盐
葱末、姜末
料酒
做法：
先在虾背上划一刀，取出虾线，将虾洗净沥干水分；
炒锅内放油，下葱末、姜末爆出香味；
放入虾炒至虾变成红色；
放入蕃茄酱、盐、白糖、料酒翻炒；
待汤汁浓稠后加几滴香油出锅。
蛋花油泼面
爱吃就去尝试
用料：
1份面条
5根葱
适量盐
微量（视喜好度）辣椒粉
2鸡蛋
4蒜
足量油
适量香油
做法：
葱洗好，切碎备用
蒜切碎备用
炒鸡蛋，捣碎为碎蛋花，备用
面煮好备用，煮面放些盐（Tips:为防止面坨，出锅后过冷水）
葱蒜辣椒面倒在面上，淋一些香油
烧热油，泼在面上
掺入蛋花，拌匀，开吃!
鸡子粿
早餐美味
用料：
个鸡蛋看你需要制作几个粿
克肉看个人情况
面粉500g
配菜自己喜欢的配菜
调料
小葱
做法：
调面粉加酵母，泡打粉，加温水 有利于酵母发酵
记得醒发
记得小火煎，完成啦
金猫咪食堂-番茄鲫鱼浓汤
春季的鲫鱼带着金黄色的鱼卵，和酸甜的番茄，浓香的老豆腐炖一锅乳白色的浓汤，热乎乎的感觉家的味道。
《一煲靓汤》系列第十五弹-番茄鲫鱼浓汤。简单快手零基础，你也可以！
用料：
1条鲫鱼
6个（我用的番茄较小）番茄
1块块老豆腐
盐/鸡粉适量调味
做法：
鲫鱼宰杀去鳞清洗干净备用。
番茄切小块，老豆腐切小块备用。
铁锅下热油，猛火烧开，下鲫鱼两面煎至金黄。为避免溅油，鱼皮表面要用吸水纸擦干。
加入沸腾的开水，盖上锅盖持续猛火5分钟，高温逼出浓白鱼汤。
5分钟后加入准备好的番茄和老豆腐，盖锅盖持续维持猛火5分钟。
五分钟后，将鱼汤和材料倒进砂锅，猛火烧开后转小火慢炖20分钟。
20分钟后，番茄在砂锅热力中融化，和鱼汤彻底融合，得到一锅金黄色的风味浓汤。
佐入适量的盐/鸡粉。猛火烧开，关火。这一锅番鲫鱼浓汤就做好了。
把鲫鱼肚子里黄金色的小鱼籽挖出来，勺汤装碗，享受美味的浓郁鱼汤吧。
经过几道工序，鲫鱼的精华已经炖进浓汤之中，浓白的鱼汤和酥烂的番茄在砂锅的高温中彻底融合，变成金黄色汤羹。
静置两三分钟，浓汤的汤面就凝结着一层厚厚的胶质鱼脂，这是风味的来源。
来一口金黄色的鲫鱼籽。
一口酸甜融化的小番茄。
再来一块饱吸汤汁的老豆腐。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
夏枯草菊花煲豬腱
清熱瀉火，疏肝散結
用料：
夏枯草
菊花
豬腱
蜜棗
姜
做法：
夏枯草和菊花略微浸泡清洗，姜切片
所有材料冷水入鍋煲2小時即可
如此简单的洋葱圈
妹纸：何姐，我们还有面包糠，我想吃洋葱圈，你会做不？
我：不晓得叻，你百度个菜谱给我看看。
妹纸：何姐，你来看，好简单哦！
⊙∀⊙
我（内心）：你不做当然简单。
我：哦，好像是。
在一个休假的下午，闲得无聊ớ ₃ờ
炸了洋葱圈，超级好吃！一致好评！
用料：
2个洋葱
4个鸡蛋
N克面包糠
N克淀粉
N克盐
N克花椒粉
做法：
准备
鸡蛋直接打散（不用分蛋黄蛋清，我用的土鸡蛋，嚯~嚯~嚯~）
洋葱切圈（挑选长得乖的）
两个碗分别倒入面包糠、淀粉（最开始有点蠢倒在盘子里，没法裹呀，换比洋葱圈大一点的碗就可以了）
入味
洋葱圈都放在一个大碗里，放适量的盐，花椒粉（主要是胡椒粉用完了，花椒粉一样的好吃）。
拌匀（轻点，不然洋葱圈会断掉）。
放置十五分钟了以上，好入味。
裹料
按照淀粉、鸡蛋液、面包糠的顺序依次排开，洋葱圈分别放到这三个碗里滚一圈，然后放到空盘里，备用。（可以一次性裹完再炸，不会手忙脚乱。）
油炸
大火将菜籽油烧辣，改中小火。（菜籽油耐高温，油炸出来的东西更好吃。）
放入裹好料的洋葱圈，炸至比金黄色深一点的颜色，大概五分钟吧。（洋葱生的都可以吃，个人觉得生的不好吃。喜欢生一点的把淀粉、面包糠、鸡蛋过油炸熟就好了。）
宫保酱汁焖鸡
用料：
鸡块
宫保酱汁包
木耳
姜片
食用油
料酒
黑胡椒
做法：
鸡块提前用食用油、料酒、黑胡椒腌制一会，木耳先焯水备用；
热锅冷油，油温升高后加入姜片翻炒，然后加入鸡肉翻炒一会；
鸡肉半熟状态加入酱汁包继续翻炒；
加入木耳翻炒后加入适量开水，加盖焖一会，开盖翻炒至收汁，完成✅
微微的酸辣甜，很下饭～～～
减脂快手菜木耳炒山药
减脂又家常
用料：
半根山药
10朵木耳
3克盐
1个青椒
1个大红椒
做法：
辣椒切块
山药切片白水煮5分钟
木耳洗净放开水煮4分钟
加一点点橄榄油放入木耳山药翻炒
再放入辣椒
翻炒，加3克盐
出锅！！！
莜面皮子
大家都在晒凉皮，我今天做个莜面皮子，按凉皮吃法，放了芝麻酱，油泼辣子，调味汁，棒棒的，陕西话撩扎咧。莜面营养丰富，去过山西的人大概都吃过，吃了忘不了，特别香，当地人如何吃我不知道。我是西安人就按凉皮做法了。😃
用料：
克莜面
黄瓜
豆芽
生抽
醋
做法：
莜面适量，面粉用开水拌成面絮状和成软面团，比例大概1：1。小心烫手，烫过的莜面冒着一股香气，真的非常香。
面不烫就可以擀了。面团分成拳头👊大小剂子。擀成不太薄的圆片
放在篦子上，最好放张油纸，或抹上油。一会好揭下来
蒸锅中放水，水开放入皮子。我的蒸锅一次可以蒸3张。蒸5/6分钟。取出，揭下来。皮子上抹油。摞上
全部蒸好后，卷起
切条
放入碗中
黄瓜切丝，自己发的绿豆芽开水焯过。麻酱化开用水或用香油，调上蒜水，生抽，香醋，油泼辣椒油，盐，麻酱。调开。开die咥。美味。就好这一口
张先森最爱之〖秘制牛肉粉丝〗
因为张先森对这个菜的热爱，家里经常做，很简单的一个下饭菜
用料：
50-100克酱牛肉
2小把粉丝
2片切丝姜
10片左右葱
2勺豆瓣酱
1克盐
1勺酱油
2个干辣椒
做法：
酱牛肉切片
葱切片，姜切丝
辣椒切中段
油热，下葱姜，爆香
下牛肉
炒至此时。准备放开水。
放大概2/3碗的水。水可以稍微多放一点。因为粉丝放碗里后还会涨。
煮沸，加2勺豆瓣酱
放泡好的粉丝
加入1克左右的盐
出锅！先盛到碗里
锅里放油，干辣椒，炸辣椒油
辣椒油煸香后，直接浇到碗里
完成咯！
凉拌凤爪
第一次晒菜谱，不知道会不会帮到大家。
用料：
斤鸡爪2
6根香菜
10瓣大蒜
2勺香油
30克白糖
5勺酱油
5勺料酒
10个小米椒
8片姜
一锅冰水
5个百香果
做法：
鸡爪洗净、沥干
小米椒剁碎
蒜头剁碎
洋葱切丝
香菜切段，百香果忘了拍。
白芝麻炒香
鸡爪去指甲，开两半，比较好入味
把水烧开，倒入处理好的鸡爪，加入料酒（家里没有姜片了）姜片和料酒是为了去腥，开水烧（8-10分钟），把鸡爪捞起，泡浸冰水、沥干备用。
白醋最好选用纯米醋，酸味不会太寡，两勺盐。
把上面的配料和酱料倒进锅，调味料的口味根据个人口味选择比例，把鸡爪和配料拌匀。
放进冰箱保鲜，一小时搅拌一次，大概六小时就可以入味。
酸菜猪肉炖粉条
想学一下西贝的这道菜
用料：
450克酸菜
160克五花肉
2个土豆
1把粉条
10粒花椒
2个八角
1根葱
2片姜
2瓣蒜
适量盐
2勺极味鲜酱油
1勺五香粉
1勺蚝油
做法：
粉丝泡水20分钟，土豆切小块蒸箱蒸20分钟。
炒香葱姜蒜八角花椒，放肉片，炒熟放一点酱油。
加入酸菜充分炒熟，大火炒。加水，把土豆和粉丝加入，尽量把土豆捣碎，加酱油蚝油盐和五香粉。煮10分钟到粉丝软烂。
鳗妙的超简蒲烧烤鳗寿司
这道美食所需的食材简单，家里常备：蒲烧烤鳗、杂蔬速冻在冰箱里随时可用；寿司醋一瓶可以用不少次；海苔是家里小朋友的零食一直都有（如果碰巧吃完了也不影响做这道美食）；米饭基本上就是许多家庭的主食天天会做。用健康营养的食材，花极少的时间，吃一顿幸福感超强的便餐，多爽啊。
用料：
100克蒲烧烤鳗
1小碗米饭
几片海苔
适量寿司醋
适量杂蔬
做法：
食材。
热米饭加适量寿司醋拌均匀，捏成几个2x5cm左右的小饭团备用。
取一张海苔，剪成约1.5cm宽的长条，卷在小饭团中间。
将蒲烧烤鳗切成条放入盘中，稍许淋一些照浇汁（或其它自己喜欢的汁），蒸锅水开后隔水蒸5分钟或微波炉1分钟加热。
杂蔬（玉米、青豆、胡萝卜丁）适量，放一小碗中，加水与杂蔬持平，微波炉加热3分钟。
摆盘：把缠着海苔的小饭团整齐摆在盘上，将切条加热后的烤鳗依次放在小饭团上，杂蔬去水放在盘边点缀，就可以啦。简单方便营养丰富，是随时可以享用的美食哟。
快手微波炉豆渣蛋糕
用料：
个鸡蛋2
50克低筋面粉
60g豆渣
克
做法：
蛋清蛋黄分离 （蛋清放在无油无水的盆里）
在蛋清里加一两滴白醋 打发至硬性奶油状 
蛋黄 豆渣 面粉混合搅拌成稠稠的糊状 可自己酌情加减面粉
取三分之一蛋白到面粉糊里 8字搅拌均匀
面粉糊倒进蛋白里8字搅拌 
最后的面糊倒容器里 放入微波炉高火加热十分钟
不用烤箱版盐焗虾
用料：
克盐
做法：
虾洗净去掉虾线
放少许料酒腌5分钟，用厨房纸吸干备用
锅里放盐+少许黑胡椒，开小火加热。
放入虾，开小火盐焗单面2-3分钟，后翻身再焗2-3分钟。
关火装盘。
巧克力杏仁曲奇
此方可烤一盘，如果需要多一些，用料翻倍即可。
用料：
25克杏仁片
75克黄油
37克糖粉
20克鸡蛋液（全蛋）
115克低筋粉
19克70%可可脂含量的黑巧
做法：
杏仁片铺在锡纸上
烤箱烤大概3分钟，泛黄即可出烤箱。
晾至室温。
黄油切块，巧克力和黄油块放一起，隔水融化，晾至室温。
加入糖粉。
搅拌均匀。放入冰箱冷藏至半凝固状。取出。
鸡蛋液打匀。
鸡蛋液倒入之前的半凝固的黄油液中。搅拌均匀。
再加入低筋粉搅拌均匀。
搅拌后的样子。
混合杏仁片。
放入曲奇模具整形。
用油纸盖好，放入冰箱冷冻一个小时。
冷冻后的样子。
切片，大概5毫米厚。大概25个。
165度，预热，上下火，11分钟即可出炉。
辣白菜炒土豆丝
酸香中带着微辣，非常下饭的一道快手小炒～～
用料：
200克韩式辣白菜
2个土豆
100克瘦猪肉
2小棵香葱
1大勺料酒
1小勺生抽
1小勺干淀粉
1大勺韩式辣椒酱
1小勺糖
适量盐
做法：
a、猪肉切丝加料酒、生抽、干淀粉拌匀，腌制片刻备用。
b、土豆去皮切成细丝，放入水中洗去多余的淀粉，这样炒起来口感才会脆；韩式辣白菜切成细条，香葱切成葱花备用
锅烧热放油，中火加热锅中的油至4成热，放入猪肉丝滑散，待肉变色立刻盛出待用。
锅内留底油放入一半葱花爆香，加入辣白菜翻炒出香味
放入土豆丝翻炒，下入韩式辣椒酱和糖、盐调味料拌炒入味（这时候再把韩式辣白菜的泡菜汤汁也倒一点进去会更加有味），最后下入炒好的肉丝，略微翻炒，撒上剩余的葱花即可起锅
超级下饭——
除了搭配白米饭，我也喜欢拿它们来卷薄面饼吃
红糖发糕
在“好想你”枣店买了好几袋红糖，总合计怎么解决它的，红糖发糕走起，很好吃～
表面装饰可用枸杞，红糖，葡萄干，蔓越莓，蓝莓干……
菜谱是6寸大小的发糕，可将用料全部乘以2做8寸大小哒～
用料：
170g中筋面粉
2g泡打粉
10g白糖
45g红糖
3g酵母
1个鸡蛋
120g温水
❤装饰模具:
5g枸杞(红枣)
1个6寸活底模具
做法：
准备材料～
枸杞洗净控水备用～
鸡蛋打入碗内打散成蛋液，倒入温水(手温)加入酵母，搅拌均匀成酵母蛋液水～

面粉+泡打粉+白糖+红糖=混合面粉～

⭐(如果你家的红糖或白糖有结块，就将红糖或白糖倒入酵母蛋液水中稀释)
将酵母蛋液水倒进混合的面粉中～
和成无颗粒无干粉状态的面糊～
模具内刷油，倒进面糊～
手沾些油很容易抹平面糊表面而且不沾～
盖上保鲜膜放温暖处发酵至3倍高～
(8.9分满，夏天放阳台发酵会快一些1个小时，冬天会慢些大概2个多小时，发到8.9分满，发糕蓬松组织有孔洞，口感才好)～
(面糊发8.9满就可以啦，发酵过度会塌陷)
将枸杞轻轻按在面糊表面，造型摆好～
放在蒸屉上，隔水蒸～
盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸25分钟，关火在焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～
发糕晾至不烫手就可脱模了，和慕斯蛋糕一样，下面放个杯子，双手扶着模具向下拉就可以啦，发糕底的模具用刀片下去～
完美脱模～
发糕就蒸好啦～

切开组织好看，漂亮的孔洞～
口感好吃～
发糕底部也完美～
真的好吃～
花菇鸡翅汤
用料：
花菇
高丽参
鸡翅
鸡高汤
做法：
准备原料：花菇洗干净切个十字口，加高丽参、鸡高汤（通常我一次煮一大锅高汤，分成四五份冻起来备用，非常方便）
煮开后，加烫过的鸡翅
文火煮50分钟就可以
小酥肉～
也许你看都没看就说不好吃……但是这是我用心做的……
用料：
半斤猪肉
适量盐
适量料酒
一小勺老抽
2勺生抽
一些姜末
100克淀粉
2个鸡蛋
少许胡椒粉
一些喜欢的蔬菜
一小勺味精
做法：
猪肉切条，切葱末，姜末
把盐，味精，淀粉，鸡蛋，酱油，葱姜，放入肉中加半碗水搅拌
搅拌完放置15分钟让味道进入肉里，带淀粉有些沉淀之后，倒掉一部分汤。
锅入油，至7成热时加入挂糊的肉，炸至金黄～小心不要烫手呦～
黄灿灿～
超好吃～
我喜欢蒸着吃，这样不会腻～我往地下铺的土豆～可以随意铺自己爱吃的蔬菜～然后加入了葱和大料，再加入生抽提鲜，最后，再加入少许的水，大火蒸七八分钟，转小火，20分钟就差不多了～超级嫩！
蒸的时间自己定就好～
糖醋藕丁
这种做法是小朋友的最爱，麻麻们可以试试

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
一小块莲藕
糖
醋
盐
老抽
水淀粉
做法：
莲藕去皮洗净切丁
开水焯一下
取出泡入冷水中备用
调糖醋汁，一勺老抽
两勺醋
三勺糖，一勺盐，拌匀备用
油热后将莲藕下锅，倒入糖醋汁翻炒均匀即可，加入水淀粉，出锅。
核桃饼
疫情期间在家闲着自创美食，竟然意外的美味可口。
用料：
适量核桃
适量面粉
一小勺盐
一小勺花椒粉
适量蜂蜜水
做法：
面粉家里存货就只有这么一点了😅
有酵母粉加酵母粉一起揉匀
温暖的地方发酵
烤一下核桃更好
不用很细
油不要放太多
别太用力压 核桃容易磕出来
烙10分钟左右
老公赞不绝口
酸奶溶豆
这款小吃入口即化，适合已添加辅食并排除对鸡蛋过敏的宝宝，现在小宝快一岁半了，我做得也相对少了，昨天做了点，许是有些日子没吃上了，毫不夸张的美美的表情，看着也是醉了，幸福恐怕就是这样子～❤️
用料：
2只鸡蛋蛋清
30g自制酸奶
30g配方奶粉
15g玉米淀粉
10g糖
做法：
把酸奶、奶粉、玉米淀粉搅拌均匀即可，不要过分搅拌，怕酸奶出水，太稀了不容易成型
蛋白加入糖打发至硬性发泡，倒扣盆发泡不会流动（预热烤箱100度左右，我家烤箱火力猛，大概90度的样子）
把第一步拌好的酸奶糊倒入蛋清发泡中，快速切入式搅拌，不要划圈或过度搅拌以防消泡
装入裱花袋挤花了，烤50-60分钟，原则上是不上色，自动脱模（图片是以前用裱花袋挤的）
没有裱花袋，可以直接用一次性食品袋挤，剪一个小小口，附图昨天用食品袋挤的小溶豆
新奥尔良翅根鸡腿（非烤箱版）
不用烤箱，直接电炒锅做的新奥尔良鸡腿和翅根
用料：
鸡腿
鸡翅根
看着放奥尔良腌料
盐
老抽
香葱
生姜
做法：
洗干净翅根和鸡腿，用牙签戳肉，方便入味
奥尔良腌料多加一些盐，因为是用锅做的需要放水，要额外加盐
加入老抽和调好的腌料拌匀，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏一个晚上
切好葱段和姜片
电炒锅热好放油
按照这样先热油+姜片铺底+葱段垫在姜片上
放腌好的翅根和鸡腿，再倒入小半碗水，刚好没过葱段到鸡腿肉的位置就好，开火，盖上盖子，一直到水干，大概25-35分钟
做好
成品
肉很嫩，好吃
小吃·麻辣香干
小时候喜欢吃菜市场5元一斤的凉拌卤香干，红油一拌就能吃，在深圳没买到小时候的味道，那就只能自制咯，虽然味道还是不如菜市场的好吃，胜在卫生。
用料：
一包豆干
3瓣大蒜
若干芝麻
若干生抽蚝油
一丢丢葱花
若干辣椒粉
若干孜然粉或十三香
做法：
1.香干放冷水锅里煮开，筷子夹出晾干水。2.切片，稍厚一点，我切的薄了一点。3.油烧热，放入蒜碎（拍一下即可）葱白炸香，放入香干，两面煎一下，微有焦黄色。4.放入芝麻，辣椒面，孜然粉翻炒均匀。5.倒入适量酱油，蚝油，蚝油不可太多，会太甜。6.酱油被吸收后，关火，撒入葱花，出锅。
健康的葡萄干司康
想健康又嘴馋，想学习又懒惰，哈哈哈让自己真正振奋起来的，既能吃的了健康的零食，还能有很简单的做法...我是不是太哇塞啦
用料：
50克葡萄干
120克低筋面粉
2克泡打粉
50克杏仁粉
2个鸡蛋
40克坚果
20克椰子油
做法：
第一步:把所有食材，不分顺序的全部放到一个盆里，切半搅匀即可
第二步:整合在一起，没有干面即可，入烤箱180度20分钟，烤完后表皮有点干干的，取出，切成条装，继续入烤箱，正面8分钟，反面6分钟，出锅晾晾，图上咖椰酱或者蜂蜜一起食用😍😋真正健康且无添加的下午茶做好，就可以吃起来喽。
黑钻吐司
面包与蛋糕的组合，配方可做两个450克吐司
用料：
面包材料：
中种：
175克高筋面粉 
4克鲜酵母
122克水
主面团
75克高粉
3克鲜酵母
3克盐
20克细砂糖
50克淡奶油
25克炼乳
20克黄油
可可蛋糕体
6个鸡蛋
100克低粉
20克可可粉
60克黄油
110克牛奶 
70克细砂糖
2克盐
做法：
中种提前一夜混合成团，放冰箱冷藏，第二天再用，第二天中种面团加入主面团，揉到完全状态
发酵至2倍大后，均分成两个面团
揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟
擀成和吐司模具一样宽的面片
挤上巧克力酱，用刮刀抹匀
从上往下卷起
放入吐司模具，放入烤箱，下面可放入开水二发，发20分钟后就可以开始动手做可可蛋糕了
蛋糕材料准备好，烤箱上下管200度开始预热
蛋清和蛋黄分离，先把蛋黄加入融化的黄油，搅拌均匀后加入牛奶，打到发白
筛入低粉和可可粉，翻拌均匀后先放置一边
蛋清打发至干性状态
蛋清和蛋黄糊混合，翻拌均匀后倒入发酵好的面包盒中
烤箱上下管180度，放下层40分钟，烤至15分钟左右待蛋糕表皮凝时中间划一刀
吐司出炉咯
芝麻蛋白饼干+蛋黄元（3个鸡蛋两种饼干）
参考恬妞家的方子做了蛋黄元，剩了两个鸡蛋的蛋白，参考子瑜妈妈的方子做了芝麻蛋白饼干。3个鸡蛋全部用完，做个记录。
芝麻蛋白饼干味道很不错。
提示：蛋黄元不脆，还需要调整。下次温度调低一点时间长一点试一试。或者烤完不从烤箱取出来，利用余温再烘烤一下，不知道有没有效果。
用料：
蛋白芝麻饼干
2个鸡蛋的蛋白约80克鸡蛋
20克低筋粉
10克白砂糖
40克芝麻
30克玉米油  
蛋黄元
1个全蛋+2个蛋黄鸡蛋
20克白砂糖
10克玉米淀粉
60克低筋粉
10克奶粉
15克玉米油
做法：
蛋黄元
1.  1个全蛋+2个蛋黄，20克白砂糖，15克玉米油，放一起，打发至提起不会马上滴下液体。
2.  10克玉米淀粉过筛加入打发的蛋液，5秒调匀。
3.  60克低筋粉+20克奶粉，过筛加入蛋液，切拌调匀。
4.  放入裱花袋中
5.  挤2厘米左右小圆于烤盘。烤箱上下管120度预热。
6.  放入预热好的烤箱，上下管120度28分钟。
放了两层，用了烤箱风扇。
120度28分钟，小扣子那盘还差一点点过心，110度又烤了6分钟，基本好了，但是口感没到心目中的味道。
大扣子110度加烤了11分钟，中间还是软。这个配方不建议做大了。

准备尝试另一个方子：1个全蛋+2个蛋黄，50克白砂糖，90克低粉，1克泡打粉，180度，15-18分钟。
蛋白芝麻饼干
1. 2个鸡蛋的蛋白大约80克，加白砂糖20克（已经少糖了），调匀，不用打发。
2. 加低筋粉30克，调匀。
3. 加芝麻40克，调匀。
4. 加玉米油20克，调匀。
5. 用小勺舀到烤盘。（一勺一个，间隔大一点，调好的面糊比较稀，间隔小了会影响形状。）
6. 放入预热好的烤箱，160度，18-20分钟。（注意观察状态，烤箱不同，时间温度不同）
冷却后香脆可口。
鳗妙的超简蒲烧烤鳗饭
鳗鲡堂蒲烧烤鳗，据说是野生鳗鱼生态养殖，其口感肥而不腻，是我家小吃货的最爱之一。虽然尚未夜不能寐，但小朋友吃到嘴里的喜悦，真可谓幸福感满满；而大人因为其操作简单且营养丰富，更是了却了为小朋友营养餐搭配的不知所措。
用料：
100克蒲烧烤鳗
几朵西兰花
适量照烧汁
适量白米饭
白芝麻（可选）
做法：
基本食材。烤鳗是预备在冰箱冷冻室的。
    蒲烧烤鳗从袋里取出，切成条状，摆入盘中，淋上照烧汁适量（小朋友喜欢汁拌饭，担心过咸，我通常先将汁倒入小碗中，略加一点水稀释），隔水蒸5分钟或微波炉加热一分钟。
    西兰花掰成小朵，冼净；锅里烧水，水开后放入西兰花，放盐，滴几滴油，焯一会至熟，捞出入盘。                                                 我也经常用杂蔬（玉米胡萝卜青豆）代替西兰花。把杂蔬放一小碗里，加水与杂蔬齐平，微波炉加热3分钟即可。
    根据食量，装1碗米饭，倒扣在盘子里，将加热后的烤鳗码在米饭上，汁也倒在鱼上；西兰花或杂蔬摆在米饭周围；家里如有熟白芝麻（烘焙用的），手指捏一小撮洒在上面，就可以了。                                                              
     蒲烧鳗鱼基本无刺很适合拌饭寿司卷饼等多种吃法。家里如刚好有现成米饭，十分钟都不要就妥妥的一份色香味俱全的美食。因此冰箱里常常备有蒲烧鳗鱼（认准自己熟悉的品牌），以备不时之需。
酸菜炒土豆丝
跟一个东北同事学的，可是问遍了其它东北朋友，全都没听说过这道菜。不过真的是一道方便又好吃的快手菜！
用料：
1个土豆
125g左右酸菜
适量辣椒（面）
做法：
土豆切丝，放到水里泡一会儿
泡土豆丝的时间处理酸菜，成棵的酸菜洗过后切成丝，如果买那种切成丝的酸菜，直接用水洗一下就好了。
热锅凉油放入干辣椒（我用的是带辣椒籽的辣椒面）爆锅，再放入酸菜炒出香味，最后倒入土豆丝翻炒，出锅！
家庭版鱼香肉丝🍛
没有青笋，用土豆也行。
用料：
1个土豆
10朵木耳
1根胡萝卜
一把蒜薹
青椒
适量姜蒜葱
适量盐
1勺生抽
1勺白糖
2，3勺醋
适量清水
1勺淀粉
克味精
做法：
蒜薹，红萝卜，木耳(木耳提前泡)，土豆切好，葱姜蒜干辣椒准备好。调汁。淀粉，醋，生抽，白糖，水，搅拌。(省事两个汁可以合到一起。)
葱切丝。
放入青椒，蒜薹，之后胡萝卜，木耳，土豆翻炒，少许水，放盐，调好的汁，翻炒，最后放味精，即可出锅。
蒜泥小龙虾
又到了吃小龙虾的季节啦！

走起！
用料：
2斤小龙虾
5颗大蒜
3个干辣椒
3根葱
半个洋葱
5片生姜
1个八角
1瓶啤酒
适量盐
适量酱油
做法：
将小龙虾放入水中，加几勺盐，浸泡半小时，泡小龙虾的时候可以准备配菜。
蒜切末
洋葱切末
葱切末（只要葱白）
姜切末（4片）
干辣椒切开（喜欢吃辣的朋友们可以多放点）

洗刷刷
剪头，剪腮，剪爪子，抽筋……
我就抽了个筋……（因为我懒）

开火放油，油可以放多点
放姜末洋葱末葱末和部分蒜末，炒香后放龙虾。
如果不太喜欢吃姜的朋友可以先放姜末煸炒下然后在放其他东西，这样吃起来姜味淡点！
翻炒龙虾

放入一瓶啤酒，加入适量的水漫过龙虾即可，不想加水的同志们可以直接加2瓶啤酒，味道也是棒棒的！
放入八角，干辣椒，剩下的葱，姜片盖上盖子大火煮开！
请忽略这不对版的盖儿！
煮开后加入剩下的蒜末，加入酱油、盐调味，继续大火煮开，然后小火收汁！
这样蒜末不会全部煮溶了，蒜末吃起来比较有口感，个人喜好哈！不介意的同学可以之前全部放了！

好吃的蒜泥小龙虾就煮好啦！
因为我酱油放的是老抽颜色有点重，蒜泥都煮成黑色的了，想要颜色好看点，可以放生抽！
网红曲奇，酥的一塌糊涂
因为涂涂姐爱吃甜点，嘴巴挑的一塌糊涂，有一阵子，特别爱小熊的曲奇，因为购买不方便，开始倒腾，自己做，改了无数次配方，看着一朵朵绽放的曲奇花纹，酥到入口即化，看到女儿满足的样子，看着她从软化黄油开始就陪着我做完，还没等凉就急着吃的模样，整个世界都变的无比的美好
用料：
115g黄油
35g糖
120g低筋面粉
20g杏仁粉
15g奶粉
一个蛋黄
10g牛奶
1g盐
做法：
黄油室温软法，手指戳洞即可
黄油打发成羽毛状，再加入糖粉打发黄油颜色变浅，纯牛奶10g稍微加热，倒入1g盐融化，打几下，再加入鸡蛋，继续打几下，切记黄油不要打过头。

黄油打到发白羽毛状，加入低筋面粉、杏仁粉、奶粉等都面粉筛过筛（一定要过筛才好拌匀）
切法拌匀，装入裱花袋后，一定要再装入硅胶裱花袋。挤的方法是，画圈式，3-4层
挤花后放入冰箱冷藏30分钟，预热后烤箱150度，20-30分钟
成品欣赏
裱花嘴要买的好一点，不要壁太厚，这个直接影响挤出来的花型是否力挺
乐山小吃▪️在家也能做的乐山钵钵鸡
这是乐山版钵钵鸡的低配版，味道很接近钵钵鸡的口味，用普通的调料，轻轻松松就可以一解对乐山美食的相思之苦，何不试一下呢。
做之前建议看下小贴士再动手。
用料：
2颗八角
2颗三奈
1小块桂皮
一大把芝麻
一大把辣椒面
适量李锦记卤水汁
适量白糖
适量盐，味精
适量清水/鸡汤
一小半洋葱
比平时炒菜的量多3倍菜籽油/玉米油
做法：
如图洋葱切丝，香料掰碎备用。
辣椒面和芝麻汇合放进一个无水大盆子里备用。这个盆子最后要用来装所有的菜和汤汁。
素菜切好备用
玉米油七分热下香料，小火炸三分钟后下洋葱丝，炸到洋葱丝变干后关火。
炸成这样就可以了。
关火后立马将油浇到装有辣椒面和芝麻的容器里。稍稍搅拌下（觉得香料碍事的，可以倒油的时候顺便把香料过滤掉）
这时加入水或者高汤，白砂糖，卤水汁，盐，味精拌匀，冷却备用。
汤汁调好，另起锅烧水，加一点盐，为了让西兰花煮出来不会变色。先加入西兰花，两分钟后土豆片，水复开后捞起来，再加入藕片，水开后加入莴笋片，最后一次水开，捞起所有的菜。
把菜加入汤汁里腌制2.30分钟，就可以开吃了。
牛奶卷
第一次做面包 配方学于@宅在路上
用料：
中种面团
105克高筋面粉
65克纯牛奶
2克安琪酵母
8克细砂糖
主面团
45克高筋面粉
5克雀巢奶粉
半个鸡蛋
15克纯牛奶
1克安琪酵母
23克细砂糖
2克盐
25克黄油
做法：
中种面团所有材料混合均匀 揉至光滑放入盆中盖上保鲜膜室温发酵至两三倍大 我大约发酵3小时
主面团的液体材料先放入面缸中和盐 糖 中等面团剪小块放入 再放高筋面粉 奶粉 厨师机揉至面团有筋性 加入酵母和黄油揉至出手套膜
盖上保鲜膜发酵一个钟 分成50克左右一小份 团圆盖上保鲜膜松弛20分钟 
松弛好后 取面团 压扁 擀成牛舌状 将左右两侧向中间对折 压扁后擀长 力量要往一侧 不要来回擀 再将两头往中间卷起
翻过来，放置于烤盘上，放进烤箱，放一杯温水在下面 进行二次发酵
发酵至2倍大，表面筛些粉，用刀划口
烤箱上下170度，烤15分至20分钟 8分后盖锡纸 分钟。具体温度感觉自己烤箱调节。要注意观察上色情况
出炉
西芹百合（简约版）
懒人快捷版，下班后很方便炒个蔬菜！
用料：
1根西芹
1个百合
适量盐
做法：
将西芹和百合洗净，西芹斜刀切，放着备用
锅内水烧开，放入切好的西芹，呛一下水，不用盖锅盖，煮个一两分钟，（根据自己的喜好，喜欢吃熟一点就时间短一点）煮好以后马上用冷水冲一下，保证西芹的口感。
锅内倒入色拉油，放入西芹和百合翻炒片刻，放入少量食盐，盛盘即可。（我家的菜都不放味精或鸡精的），味道也是很好的。
盛盘
高密炉包暄软酥脆，咬一口汤汁横流，一口气吃六个

￼

 

浩妈私家美食
❶面团材料：面粉500g、水275g、酵母5g。

❷芸豆馅材料：芸豆、猪肉、木耳、盐、味极鲜、甜面酱、葱、姜。

❸脆糊材料：面粉6g、玉米面8g、水110g、油10g。
用料：
500克面粉
做法：
Step 1.

把面团所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。取出来揉匀排气，然后搓成长条分割成大小相当的剂子。
猪肉切成肉块不用腌制，芸豆切成大约1mm左右厚度的片状，姜拍碎剁成泥、葱切成丁。

锅里放略多的油，热锅凉油把猪肉放进去翻炒至变色，再把葱姜碎放进去爆出香味，把芸豆放进去炒到变色，把菜拨到一边，用余油放上甜面酱、味极鲜炒出香味，然后跟其他菜一起炒匀。

倒出来晾凉。
Step 3.

取一个剂子擀成中间厚四周薄的圆形饼皮，放上适量的馅，包成圆形的包子。
Step 4.

电饼铛提前预热放上油，把包好的炉包放到电饼铛里，煎至底部金黄，把脆糊材料混合均匀倒到锅里。盖上锅盖，不要盖电饼铛盖。
Step 5.

煎至水分收干，底部金黄，在包子上面盖上一个盘子，把电饼铛倾斜倒扣过来，让包子底部朝上，既好吃又好看的炉包就做好了。
炒长豇豆
厨房小白，记录我爷爷教我做的菜
用料：
一捆豇豆
一勺半盐
半勺不到糖
两瓣蒜
做法：
倒油，烧到有点冒烟，中火倒入豇豆和蒜，炒至变成青绿，加盐一勺半，糖半勺提味，再加一碗水，大火烧开，中火加盖煮至图片色，加一勺味精
5分钟好看简单老少皆宜大菜鳕鱼
这道炸鳕鱼色泽金黄，外酥内鲜，装盘效果棒，早餐，午茶，晚餐皆可
用料：
两块鳕鱼
1个鸡蛋
少许淀粉
半包面包糠
少量料酒
少量盐
少量蘸酱自选千岛酱，番茄酱，辣椒都行
做法：
鳕鱼解冻，清水冲洗，放入料酒与盐，腌制15分钟。

腌制后，清水简单清洗，裹一层蛋液，一层淀粉，再上一层蛋液，再裹一层面包糠。
热油下锅，小火煎至双面金黄捞出即可。如果想要更脆，或者是先准备不忙吃，吃之前再热油放入炸好的鳕鱼，复炸即可。
接下来用个漂亮盘子摆盘，并配上不同蘸酱即可
真正“爱心”三明治
天天吃煎鸡蛋夹面包，换个做法，加点爱心进去，是不是会有意想不到的效果呢？
用料：
三片面包片
一个鸡蛋
一个番茄
沙拉酱
生菜
做法：
将心形煎蛋器在面包片的中央压下。
取下心形部分。
锅内倒入一点点油，开小火，将镂空的那片面包片放入。
打入一个鸡蛋。
小火慢慢煎，一面凝固后，翻面。
煎至表面金黄就Ok 了！（爱心就做好了）
取一片完整的面包片抹沙拉酱，放一片生菜
接着摆上有“爱心”的那片面包
再取一个面包片摆上切好的番茄片，然后扣在爱心面包片上。
对角用牙签固定，切开。
真正的爱心早餐，有爱心的噢
姜枣茶
一份耐心
一份心思
美味营养早上开启一天好心情
姜枣奶：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。一天三颗枣。把材料搅拌机打碎然后煮沸
用料：
3颗红枣
2片姜
适量牛奶
做法：
把三种东西混合放入搅拌机打碎
煮沸即可，我用的是鲜牛奶，如果用的袋装牛奶也可以省略这一步。不过我觉得煮沸后口感更好。
🌈奶茶烧仙草👄芋泥紫薯球双拼甜品捞🌸芋圆红豆奶茶仙草冻🌈鲜芋仙全家福😋
🌈唯有爱👄与美食不可辜负🌸爱生活😍爱美食～宝妈一枚，闺女5岁半😀外面的美食诱惑太多了😍不想让孩子吃太多添加剂的食品，很多都自己尝试做😀为了健康🌸花点时间，我觉得值😁
用料：
半碗仙草冻（翻菜谱）
适量红豆（翻菜谱）
一瓶奶茶（翻菜谱）
适量珍珠（翻菜谱）
适量西米（网购）
适量葡萄干（网购）
适量三色芋圆（翻菜谱）
2个芋泥紫薯球（翻菜谱）
适量西米（网购）
1片薄荷（自己种的😊）
适量椰肉（超市买椰青）
适量花生碎（网购）
做法：
准备仙草冻半碗，上面显示翻菜谱的都可以在我的菜谱里面找到做法，懒的时候特别懒，勤快的时候特别勤快，将就看哈😊
椰青一个，喝完椰子汁砸开，用勺子取出椰肉
清洗干净
切成丁
三色芋圆适量（翻菜谱）
芋泥紫薯球
红豆适量
奶茶一瓶，奶茶的话我做了好几个不同版本，有港式丝袜奶茶～台湾黑糖奶茶～加水版奶茶～纯牛奶版奶茶，每个人喜好不同，总之喜欢的都可以试试😁
仙草冻铺底，放入上面的材料😁
加入奶茶😁
👄👄👄👄👄👄👄👄👄👄👄👄👄👄👄
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
喜欢的点点关注收藏哈😊
奶香油条，迷你版
用料：
170g牛奶
2g盐
8g糖
3g酵母
125g低粉
125g高粉
做法：
所有材料加入盆中，揉至手光盆光面光，盖保鲜膜醒发两倍大。
拿出排气，在盖保鲜膜或者湿布醒20分钟
擀成50/25长方形，
切成2*5长条,两条叠在一起，用筷子在中间一压，也可以单根不叠加
大火将油烧至冒烟，转中火
油条下锅，要不停的翻转，以免炸糊。
出锅喽
抹茶慕斯蛋糕
抹茶慕斯蛋糕，一直都是法国的尊贵甜品。我们今天就要制作它。
用料：
3个鸡蛋
250克酸奶
20克黄 40克白砂糖
50克黄油 软化
50   50克牛奶
10克抹茶粉
2片吉利丁片
1个大芒果
做法：
制作一个6寸戚风蛋糕，倒扣。
上下火165℃，30分。
吉利丁片用凉水泡软，隔热水融化。
把牛奶，酸奶和抹茶粉搅拌均匀。
加入吉利丁液。
彻底晾凉后脱模。
取三分之一。
把慕斯糊倒三分之一，盖一片蛋糕。
撒上芒果丁，封上保鲜膜，冷冻5小时。
完成。
南瓜熏腊肠杂粮米焖饭
如果吃厌了白米饭，不如试把各种喜欢的食材与米饭同煮吧，
焖饭可以把米饭和菜的滋味和营养发挥得更好，
一碗焖饭绝对可以让我们对米饭爱得更深沉。

我不喜欢吃单纯的白米饭，
家里永远都会备上3〜4种类别的米饭，
除了粳米以外，还有黑米、糙米、燕麦米、薏米等。

平时煮粳米的时候，加入这些粗粮，
不仅会让米饭更香更俱风味，
还会让米饭更营养、更助于健康、还有助于保持身材。

微信公众号：小白厨房日记
用料：
#杂粮米饭
80g粳米
20g黑米
20g糙米
20g燕麦米
#配菜
80g青皮南瓜
60g熏腊肠
#调料
4〜5颗小葱
4瓣蒜瓣
少许盐
做法：
杂粮米饭的材料淘洗3遍，浸泡1小时以上。
熏腊肠先用热水浸泡，再用热水煮10分钟，切成小块备用；青皮南瓜洗净去籽，切成小块备用；蒜瓣切成薄片备用；小葱切小段备用。
炒锅加油，油加热到起微烟，放入葱段和蒜瓣薄片爆香，下青皮南瓜块稍稍炒一下出锅备用。
杂粮米饭放入电饭锅，加水至平时煮饭的水位，加入炒过的青皮南瓜和之前的熏腊肠，加少许盐，用饭勺稍稍搅匀。打开电饭锅的煮饭档，开始煮饭。
大概1个小时左右就可以吃了。如果想在吃焖饭的时候，再搭配其他菜，可以得用这1个小时进行准备。我把剩下的半只南瓜给炒了，又加炒了一盘豆豉包心菜。
简单的凉拌腐竹 净素食
一道简单美味的凉拌菜，您可以自由发挥辅助食材，黄瓜可以换成芹菜，花生米可以换成蒜末，小米辣可以换成辣椒酱……
真的很简单！
用料：
100克干腐竹
半根黄瓜
6只（随意）小米辣
随意（可无）花生米
随意（可无）白芝麻
15克生抽
15克醋
5克（随意）糖
15克麻油
做法：
准备好食材～
将腐竹温水泡发，温水一个小时后就可以了……但是每家的食材不同泡发时间也不同，腐竹没有硬芯就可以了，不要泡太久，太久烹制的时候容易烂～
将泡发好的腐竹切成自己需要的长短焯水，水开放入，再沸时捞起放入白开水里过凉，接下去要凉拌，所以操作的时候需要可以饮用的水～
黄瓜拍碎切小块，小米辣切小段，生抽、醋、盐、糖搅拌均匀～
用擀面杖敲点花生碎，没有可以省略～       我们不用蒜，所以可以用这个可以丰富一下口感～
所有食材准备好放入盆中～
将调味料和食材混合拌匀，最后再放麻油拌匀～
装盘！最后撒上芝麻～
成品图～
成品图～
简单美味！
彩色面团橡皮泥
用料：
适量色素
150克水
220克普通面粉
20-25克塔塔粉
90克盐
40克玉米油
一次性手套
做法：
面粉，塔塔粉，混合过筛！
开水，盐混合，搅拌均匀，因为盐没有全部融化，我只用了盐水部分，我用了大概100克的盐水。
油，微烫盐水倒入混合好的粉里面。盐水适量，自己把握多少，倒入以后搅拌成面絮，看面的软硬情况。
分团，40克一个，大概分了10个。
每个加上1到5滴色素，使劲揉，揉到颜色均匀色素我买了4色，黑色，蓝色，柠檬黄，大红色！四色就可以调出很多颜色了！
小粉红能量炮---火龙果燕麦Smoothie Bowl
作为学生党，我一直在研发各种各样饱腹感强、能量max但又不会长肉肉的美食。恰逢水果旺季，家里的水果给我带来了许多灵感～
亲测这碗小粉红得名能量炮还真不是盖的，某天早上托福考试一连考了四个半小时都不觉得饿耶！
分享给所有的小伙伴们
用料：
Base：
一盒（我用的是乐纯0脂肪的135g装）无糖希腊酸奶（有糖的也ok啦）
一只中等size火龙果
适量即食燕麦
Topping
适量（好看就行）随心情添加喜欢的水果、果干、坚果等
做法：
把Base部分的所有材料扔到搅拌机里搅拌至完全混合
装盘，在上面创作自己喜欢的topping
Enjoy your meal～开吃啦
波士顿派／戚风蛋糕－Boston cream pie／chiffon cake
看了youtube上的波士顿派做法，其实就是戚风蛋糕。
不用专门戚风蛋糕的模子也可以做。
可惜这次没有烤出圆顶，下次加油。抹上鲜奶油，撒上奶粉或者糖分。
用料：
3个鸡蛋
75g低筋面粉
45g植物油
40g牛奶
70g细砂糖
内馅
200ml动物奶油
30g糖
8寸蛋糕模工具
20g奶粉／糖粉
做法：
蛋清，蛋黄分离。
蛋黄加入 牛奶，植物油，过筛的面粉。香草精有的话可以加。
蛋白打发到干性，分三次混合到面糊里。第一次可以用打蛋器。
第二次，第三次可以用刮刀，轻轻的搅拌，防止消泡。
烤箱预热，170度烤10分钟，150度烤10分钟，145度烤25－30分钟。插一下竹签，没有粘出东西就可以了。
拿出来马上在台面上敲一下，迅速倒扣。
动物奶油从冰箱里拿出来打发，分2次加糖。可放香草精
蛋糕中间切一半，抹上打发好的奶油。上面也抹上奶油，撒上奶粉或者糖粉。
酸汤肥牛
用料：
250克肥牛
1把金针菇
300克豆芽
2勺料酒
一大块姜
2个蒜
1勺白醋
2勺黄辣椒酱
1个浓汤宝
做法：
老姜 蒜头切末 黄辣椒酱2勺（很辣根据自己口味适量加）
豆芽掐尾洗净
金针菇去根洗净待用，准备一个浓汤宝（自己熬高汤更好）
肥牛用加料酒的沸水汆烫去血水去腥
锅内倒油 蒜末 姜末 黄辣椒酱一起下锅煸炒，释放出全部香味
加入适量清水煮开，放入浓汤宝调味
用漏勺把姜蒜末沥干净，放入金针菇煮开
捞出后抹在碗底
豆芽放入汤汁中煮开捞出抹在碗底
肥牛放入汤汁中煮开，加入白醋吊酸味后出锅
酸汤肥牛完成，酸爽好吃下饭
腊肉香菇焖饭
用料：
块腊肉1
大米半碗
半根胡萝卜
1勺酱油
2勺糖
1勺盐
5朵香菇
做法：
先把腊肉切丁(不要太小)
香菇，胡萝卜洗干净，切丁
然后把腊肉，香菇，胡萝卜，放到炒锅里翻炒，大约8成熟(跟炒菜一样，放点老抽，盐，糖(注意不要放太多，因为腊肉里有盐))
掏干净米，把米放进电高压力锅，把炒好的腊肉，香菇，胡萝卜倒进点高压力锅，用勺子搅拌几下，水莫过米饭多一点即可！最后按“焖米饭”键就可以了

香喷喷的腊肉香菇饭做好了
茶树菇炒鸡
用料：
250克茶树菇
1只鸡
适量姜
适量蒜
3勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
适量冰糖
做法：
鸡洗干净切小块
姜蒜切片做准备
锅里倒油
姜蒜爆香
放入鸡块翻炒
加料酒
在放入这三样
翻炒后转小火焖20分钟
等待期间可以把茶树菇洗干净沥干
20分钟后差不多是这个样子滴～
茶树菇放进去翻炒，然后再盖盖焖吧
鸡酥了之后就开盖收汁吧，这个时候可以加一点辣椒酱，特别好吃，今天要给孩子吃就没放
盛出来装盘吧！大人小孩都爱吃(⑉°з°)-♡