xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜粉丝鸡蛋饺子馅
用料：
750克韭菜
5个鸡蛋
1把粉丝
1把馓子
包食用油
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
鸡蛋打散 锅中放油 炒熟盛出
将熟鸡蛋切碎
韭菜洗净 控水 切碎
粉丝热水泡软 过凉水 切碎
我们这叫馓子  把它压碎 
把所有食材混合到一起 按个人口味加食用油 调料 （先倒油 韭菜才不会那么快出水）搅拌均匀 就可以开始你的表演了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
芝士排骨
在韩国吃了巨好吃的芝士排骨～回来只好自己动手了，第一次做很多都没有计克数，但因为太好吃分享给大家，试试看吧～前面的应该和红烧排骨差不多……(>﹏<)
用料：
500排骨
120芝士
适量葱姜蒜
＞40g糖
做法：
先把排骨焯水～沥干
再蒜姜辣椒，油里爆香加排骨煎至金黄～加糖酱油～料酒～辣椒（韩国芝士排骨很辣）小火～到汤汁浓稠再收会儿汁，汁可以把排骨裹的特别漂亮的程度
然后换平底锅，把芝士均匀的铺开，少许黑胡椒，葱花～小火加热～等芝士可以拉丝，然后把排骨一块块放进去沾芝士吃就可以了
白酒灼大虾
用料：
虾
葱
姜
白酒
做法：
大虾洗净
锅内烧水
水开后，倒入洗净的大虾，放盐、葱、姜片、白酒适量
虾变红，整理下即可出锅
蓝色波点～蓝莓酸奶小面包
面包房看到这款面包，觉得很有特色，蓝莓在面包上爆浆，非常带感，趁着蓝莓季，就把这个造型练了一把。面团因为添加了酸奶和淡奶油，所以口感非常松软好吃哦。
用料：
180克金像面包粉
110克（酌情增减）自制无糖酸奶
适量香酥粒
30克低粉
10克奶粉
30克细砂糖
2克盐
3克干酵母
40克淡奶油
适量新鲜蓝莓（表面装饰）
做法：
除酵母外所有材料放入面包机，揉5分钟成团，然后设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割4份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成扁扁的椭圆形，排入烤盘，入温暖湿润处发酵30到40分钟。
发酵结束，表面抹牛奶或蛋液，将蓝莓一粒粒按压在面团上，然后撒上酥粒。入预热180烤箱中层上下火烤25分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉，凉后密封保存，尽快食用。
蜂蜜柚子茶
常食蜂蜜柚子茶，养生 养颜。
用料：
1个柚子
30克盐
500克冰糖
适量蜂蜜
做法：
用盐将柚子皮进行搓洗，洗掉表面一层蜡，用刮皮刀将柚子皮刮掉，越薄越好。

将柚子皮切丝三厘米长，丝越细越好，用盐水浸泡一个小时。
将柚子果肉用手掰成小块（煮时果肉就会一颗颗散开）
泡好的柚子皮，用清水冲洗三遍，在用清水中火煮十分钟，捞出备用。

将冰糖，果肉，柚子皮，（柚子皮要少放，会很苦，放柚子皮的四分之一就可以）放在锅里，
加一小碗水，（一小碗水就够用，柚子还会出水）中火煮，一个小时，半个小时后要经常进行搅拌，小心粘锅。

煮到粘稠，颜色金黄，就可以了，待冷却，加入蜂蜜，放进容器，密封，放入冰箱五天后，食用口感更佳。
开心果生巧
用料：
50克开心果
45克葡萄干
1kg黑巧克力砖
250g 牛奶
做法：
准备用料：洗净葡萄干并晾干；把开心果剥壳；巧克力砖切碎。
牛奶小火煮开。
把巧克力放进去，锅浸到放有热水的大锅里隔水加热巧克力和牛奶。把把葡萄干放进去。
把开心果放进去。
煮化的期间准备小纸杯，有专业用具的厨友用方形烤盘和烘焙纸。纸裁成适合烤盘底面和四壁大小。
搅拌至全部融化。装到纸杯（烤盘）里。晾3个小时。
切成合适大小，装到保鲜盒里。冷藏食用。
想吃就拿出来一颗~饱腹感强助减肥！不过每天要适量哦。
超简单健康减脂餐
如何在庸碌的生活中活得怡然？

只需要二分钟就可以解决啦

懒人必知🙋
用料：
个
做法：
🍠 紫薯去皮后揉成可爱的小圆团

🍅🥝🥚西红柿 猕猴桃 鸡蛋对半切好 

🥤准备一瓶养乐多

 🌰放几颗碧根果
  
 👏轻松搞定


满满的仪式感📷
龍振華『芹菜牛肉丝』
今天带来的这道菜应该比之前介绍的任意一个炒菜都快。

篮球有三步上篮，烹饪也有三步炒菜。

🐲🐲🐲
用料：
一把芹菜
滴滴点儿料酒
滴点儿淀粉
适量盐
滴点儿豆瓣酱
滴滴滴点儿糖
不多于芹菜牛里脊
做法：
洗干净食材，切好，再切泡姜和泡红椒；牛肉丝用料酒、水淀粉、豆瓣儿和盐拌匀

热油爆炒牛肉丝
下泡椒和泡姜爆炒，5秒后下芹菜爆炒
适时起锅，不超过30s
巧克力蛋糕胚
从冰皮月饼开始掉进烘焙的坑，不经意用具材料越买越多，只有烤箱没有入手，于是开始尝试有烤箱以外的一切烹饪当时行走在甜品的路上！
用料：
15克巧克力酱
80克牛奶
4个鸡蛋
110克低筋面粉
75克细砂糖
做法：
蛋清和蛋黄分开放在两个盆子里，放蛋清的盆子一定要干燥，干燥，干燥！重要事情说三遍！其余材料分别称重准备完毕！
蛋黄里加入牛奶、白糖-65克、食用油-55克、巧克力酱两勺当然这个根据自己口味可以随意添加，搅拌均匀，将面粉筛入，搅拌为糊状，放置一边待用。
打发蛋白，网上到处都有打发的方法，我只说明一点，一定要放几滴白醋，否则蛋白很容易消沫，直接影响蛋糕的松软口感。
将打发的蛋白分次加入之前的面糊中，用切拌的方式不要用搅拌的方式，搅拌均匀。
电饭锅里加点油，涂抹在货壁上，预热一下然后将搅拌好的面糊倒入，在桌子上震出气泡，盖上盖设置为蛋糕！等到做好后拿出直接倒扣就能出锅了。
杏鲍菇炒肉片～特别下饭哦！
杏鲍菇不用开水绰，不用油炸，保证了它的天然美味。简单易学，好吃的不得了，我经常做，特别下饭，值得尝试！
用料：
半斤五花肉
两根杏鲍菇
两根青辣椒
各适量葱姜蒜
根据自己口味放老干妈豆鼓
适量盐
少量生抽
做法：
杏鲍菇洗干净后从中间切开，然后切成薄片。
五花肉用温水冲洗后切成薄片待用。
青辣椒洗净后切成斜长条(我喜欢吃辣椒，此款辣椒不辣，一般都按往大了切)。葱姜切末，蒜切片。
热锅凉油倒入五花肉翻炒至变色，倒入葱姜蒜继续翻炒至入味。
根据自己口味倒入老干妈，能吃辣就多放点，反之就少放点，继续翻炒至上色，滴入少许生抽。
把杏鲍菇倒入锅中继续翻炒，五分钟后放青辣椒继续翻炒，直至断生后撒上少许盐就可出锅了。
皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥，早餐店的不二之选。🤔
        下面操作的适量就不用多说了，非常简单。往下翻↓👍
用料：
2~3个皮蛋
适量大米
适量瘦肉
适量盐
适量酱油
做法：
把皮蛋切成碎丁
把乎好的瘦肉切（或撕）成小条
用电饭锅跟正常煮粥步骤一样，洗米，想喝稀溜的就多填水，然后把上面材料适量放入，用筷子搅一下。盖上煮好即可！👏
艾草松仁豆沙青团
每到清明时节，艾草青团就是这个季节的时令美食。现在有各种所谓的网红口味出现，但是我们家还是钟爱传统豆沙馅。市面上出售的青团越来越不似以前的口感，不知加了什么料软踏踏的。参考了网上各种配方菜谱再结合自家口味，连着做了好几年，尝试了各种材料，最后还是传统口味更合我意，记录一下。
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为了让大家看的更清楚，把小贴士搬上来
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建议用开水揉面团会粘性更好，水量根据面团成团情况适量增减。
我的豆沙馅是广州酒家买的，喜欢自己用红豆沙炒的也可以用。
喜欢艾草味浓一点的可以再多加三五克艾草粉。
水开后放入蒸笼，看好时间大约10分钟左右就可以了，蒸时间长了面团会塌陷。
糯米粉面团很容易挥发水份，建议揉好的面团盖上纱布保湿。
用料：
500克糯米粉
60克澄面
15～20克艾草粉
40克白砂糖
40克猪油
450～500克（水量根据面团成团程度增减）开水
630克左右豆沙
50克左右松仁
做法：
准备好所需材料（糯米粉、澄面、艾草粉、猪油、白砂糖）
加开水和成团，多揉一会让面团揉匀，根据自己买的粉吸水性不同加的水量也略不同，只要看状态。
分成50克左右一个面团，豆沙和松仁混合成30克左右一份备用
带上防油手套将青团一个个包好
这一份量可以包21个左右
大锅烧水开后将蒸笼放入
大火蒸大概十分钟左右，关火后马上开盖刷一层油防止表面变硬。注意不要蒸的时间太长，蒸过了面团会塌陷，影响美观度。
放凉后用保鲜膜将青团一个个包好，这样做是为了防止青团变硬影响口感，下次吃的时候稍微热一下就可以了。
蒸好的青团太诱人了，拿的我手好烫。
蛤蜊汤
蛤蜊汤，保留了食材的本味，而且很鲜美，操作更是超级简单。
用料：
适量蛤蜊
适量盐
适量葱花
适量花生油
做法：
材料如图，提前用盐水泡蛤蜊，让蛤蜊吐泥
锅内放少量花生油，倒入蛤蜊翻炒，炒至蛤蜊开口。
倒入清水，没过蛤蜊，大火烧开水即可出锅
蛤蜊汤很鲜美，蛤蜊可以蘸醋汁吃。
宝宝辅食虾仁茭瓜鸡蛋水饺
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
1个西葫芦
适量虾仁
少量生抽
少量蚝油
做法：
我家宝宝最近大便比较干，所以用的火龙果榨汁和面
鲜虾去皮，开背取虾线，活蹦乱跳的虾就这么被我砍掉头，有点怕怕～
茭瓜切丝，撒盐下水
蛋液洒上葱花，冷油下锅，搅拌，出锅
材料准备完毕
加一点生抽，蚝油，还可以加一点点盐哦
饺子皮切的小一点，不过包起来比较麻烦哈。但～完美
老北京风味火腿焖面
偶然间发现外面卖的饺子皮可以切成丝做面。老北京风味火腿香喷喷。
用料：
老北京风味火腿
豆芽
番茄
做法：
1.锅里先炒蒜姜辣椒。再炒豆芽番茄。放酱油醋炒。2.将饺子皮切丝。3.放在菜锅里闷一会再炒。
绿豆冰棍儿
天热了，快来自己动手做冰棍儿吧！咬一口，满满的豆沙香，还是小时候的味道！
用料：
200克绿豆（根据自己需要来定，没有统一标准）
2勺糯米粉
半碗清水
适量白糖
做法：
适量绿豆提前浸泡一个晚上
锅中加适量水，绿豆下锅煮至开花
加入适量白砂糖（根据个人口味，喜欢吃甜的就多来一些），半碗清水加2勺糯米粉搅拌均匀，再将糯米水倒入锅中
边搅拌再边煮3分钟左右，盛出晾凉
然后将晾凉的液体倒入模具中（七八分满就可以了）
放入冰箱冷冻5个小时
好吃的绿豆冰棍儿做好了，快来吃吧！
二菜的趣多多
全家都爱吃的趣多多！
约40P
用料：
150g黄油
250g低筋面粉
50g细砂糖
100g巧克力豆
1.6ml小苏打
3ml盐
75g太古红糖
一个鸡蛋
做法：
黄油切块，室温软化至手指可轻松按入（或在微波炉中叮10s+），加入红糖、细砂糖、盐，搅拌。
用打蛋器打发至颜色变浅，分三次加入蛋液继续打发。
低筋面粉+小苏打混合过筛，搅拌。
巧克力豆加入1/3搅拌均匀。
整成直径约3cm的小球，摆入烤盘后用手指压平。Ps 注意留出间隔。
取少于剩余巧克力豆摆在饼干上面。
放入预热好的烤箱中层，上下火190℃，15min。
好好味 ~(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵)~
炝油皮
油皮又称油豆皮，是豆浆上面的冷凝物质，卷起晾干就是腐竹。这是一道非常简单的家常菜，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
用料：
3张油皮
2个青椒
1个紫洋葱
1根大葱
1瓣蒜
1根香菜
1勺盐
半勺鸡精
2勺香醋
1勺生抽
1勺花椒油
2勺香油
2勺花生油
做法：
提前准备好所有食材。
油皮切段。
用流水冲洗两遍。
捞出，沥干水分放大盆内。
加一勺盐。
半勺鸡精。
一勺花椒油。
一勺生抽。
两勺香醋。
两勺香油。
所有材料放大盆内，无需搅拌。
葱切小段，蒜切碎，洋葱和青椒切丝，香菜洗净。
锅内放一勺花生油，油微热，放葱蒜爆香。
放入洋葱青椒，炒软。
倒入油皮。
轻轻翻炒均匀，即可关火。
最后撒点香菜。
出锅了。
干煸大头菜
用料：
适量大头菜
适量油
适量蒜末
适量葱花
少许盐
两勺蚝油
少许孜然
适量姜
少许白糖
做法：
大头菜用手撕成小朵，葱切丝，姜蒜干辣椒切末备用
起锅热油，下入葱姜蒜 干辣椒
倒入两勺蚝油   蚝油的量要多一些
下入大头菜，开大火快速翻炒，炒至断生  大头菜体积变小
撒入白糖  孜然   盐翻炒调味   关火
干煸大头菜就做好啦
炸萝卜丸子
冬吃萝卜，讲究时令顺着季节饕餮~   
今天和大家分享一个萝卜丸子的做法。
用料：
白萝卜，木耳，洋葱适量
盐，十三香，面粉，玉米油
做法：
木耳泡发切碎，洋葱切碎，萝卜擦丝
菜加面粉，水，盐，十三香调成稠面糊。面糊稀稠要用手来试，看能不能挤成丸子形状来加面或者添水
实践证明，这种程度的面糊稍稀，但也可以炸成丸子  ：）  用虎口挤丸子吧
温油炸透一遍，捞出沥油，再开大火炸硬，这样才会外脆里软。
烤箱羊肉串
用料：
1个洋葱
做法：
羊肉切碎，加洋葱，两个鸡蛋清和清油，腌制。
烤箱烤制，分次放入调味料
圣诞雪花酥（抹茶草莓）
红、绿、白是圣诞节不变的主题色。深冬雪天的圣诞节，在这三种颜色的衬托之下，显得格外温暖，节日气氛自然也浓厚起来。
如果把圣诞色用在小零食上，也是大有可为之处，这个由抹茶，草莓和饼干提供的红绿白三色的雪花酥，不仅颜色搭配得当，味道也是不甜不腻，带有抹茶清香，值得一做。
我用的是电饭锅炒糖，28寸金盘整形，棉花糖是盛之花，饼干是小奇福，抹茶用的五十铃。
我是抹茶爱好者，所以放的抹茶特别多，如果你没有这么爱抹茶的话，抹茶的量减半也是没问题的。
用料：
50克黄油
200克棉花糖
200克饼干
35克奶粉
15克抹茶
20克大杏仁
40克腰果
55克冻干草莓
做法：
将抹茶和奶粉混匀待用。
将饼干，冻干草莓（切成小块），干果放入烤盘，在烤箱中100度加热保温。
黄油切入电饭锅，用煮饭模式加热
直到全部化为液态
加入棉花糖开始翻炒
炒到成团时，电饭锅关闭或改为保温模式。
加入抹茶和奶粉的混合物
搅拌均匀。因为抹茶是油溶的，锅中有黄油，很快就能搅匀，不太有结块。
加入烤盘中的干果饼干等，翻炒到均匀包裹
翻炒均匀后，倒在烤盘上
戴上烘焙手套，开始整形
双面整形好后，放到案板上，待温热的温度时切成适口大小
很美很暖很好吃
便当-香菇鸡蛋&咖喱土豆芹菜
在cbd吃个午饭至少三四十。长年累月也不少一笔花费。自带午饭便当。既健康又省钱！香菇鸡蛋，热了很浓蘑菇香气。咖喱土豆芹菜，咖喱拌饭有滋味，芹菜多纤维！
用料：
4香菇
2鸡蛋
1土豆
1芹菜
日式咖喱块
米饭
做法：
鸡蛋打散。加料酒，去蛋腥。
土豆切小块，芹菜切段。如果鲜蘑菇拿盐水泡10mins，然后切片。如果干蘑菇，拿水泡发。
炒鸡蛋。稍加盐。盛出来。备用。
放油。热了，放入蘑菇片。炒30s，放生抽，盐，糖。鲜蘑菇会出水，干蘑菇的话加点水。待水快干后，加入鸡蛋。稍炒，即可出锅。一道菜完成。
咖喱快入锅小火热话。加土豆，拌匀。加水，大火烧开。然后中火加盖闷下。芹菜后入锅，芹菜容易熟。加点盐，土豆闷到喜欢的口感就可以关火。我喜欢多留点汁，可以拌饭。而且微波炉加热带汁的菜不会太干巴。第二道菜也完成了.盛好米饭，装饭盒，妥妥的装冰箱。
闽味：清蒸多宝鱼片+多宝鱼骨汤
在东北读书，作为南方人，我真的很喜欢喝汤吃鱼，东北大多为烤鱼、红烧鱼、灶台鱼等口味重的，即使是鱼汤都是加了很多酱的褐色汤，但我喜欢清清淡淡的、乳白色的鱼汤。
这道菜不太难，配料简单，要知道我还是个学生哈哈哈 厨艺一般般，不过吃起来还是很好吃的！
怀念家乡的味道，今天路过市场买了少刺的多宝鱼，分享给大噶！
用料：
1条（大约一斤半）多宝鱼
半根香蕉大姜
1勺生抽
看个人胃口盐
一根上三四条就可以小葱
适量淀粉
胡椒粉
鸡精
糖
做法：
鱼是市场杀好的👌
洗鱼、姜切丝、葱切段
把鱼从脊椎分出来4块 用刀将其肉骨分离
这个是最耗时间的，但是刀快的话 也就几下弄下来了！
片出来整齐些
四面都片好
肉洗洗放盆里 沥干些
骨头砍成小块

淀粉用来抓肉 水少一点挂住的粉多一些 嫩些 鱼肉加盐去腌制 10分钟 有料酒放一些 没有拉倒 
糖和生抽弄一点 等等加鱼肉里
骨头们之间用姜丝叠一下 去去味（因为我没有料酒 但也要做些什么去腥）
好，腌制的时间不能浪费
冷水下锅，把鱼头还有一些骨头放进去煮 （我分两餐煮 就只放了一部分）
水一开始可以多 没过鱼 煮开 会溢锅，加点油可缓解 切勿盖盖子！
姜丝铺底
放鱼肉
昨晚泡的海参 （放到汤里煮比较好 我放上去蒸很干 很硬）这个随意 我就是 放一下
姜 葱 生抽汁 加进去 可以把肉铺均匀点点 盘子有一点点高度好一些 蒸完有汁儿流出来 
骨头汤开了 把这个肉放上去蒸
蒸好了 用叉子插一下 没有肉屑就是熟了！
鱼汤也ok了 我没有先炒鱼 都能出白色鱼汤 很满意！
此时调味：胡椒粉、香油（可以没）喜欢的可以放醋、盐、鸡精少许 自己尝咸淡 适量加
鱼汤 nice 上面没割清楚的肉 还可以嘬几口哈哈哈 我煮出来汤很多 我打算下次拿来煮面条吃！我留出了一碗保鲜膜包好放在冰箱冷藏！
鱼肉非常滑惹！香！鲜！下饭（尤其是煮的比较干硬的米饭）！
拍照p图加滤镜 开吃！汤汤趁热喝！灰常好喝惹！
清淡的！符合我们养生福建人口味！有白色鱼汤配饭！吃到lick lips！！😋
烤五花肉（配着酱汤和胡萝卜米饭就是顿丰盛的晚餐啦）
晚餐——烤五花肉+酱汤+胡萝卜米饭。
不爱吃胡萝卜，讨厌它浓郁的气味，可它又很有营养，于是做了胡萝卜米饭。
和饭一起煮熟后的胡萝卜微甜，气味也不再难以接受，甚至米饭都带了点清香（¯﹃¯）
胡萝卜米饭就是在煮饭之前往米中丢入切段的胡萝卜，和饭一起煮熟即可。
用料：
500克五花肉
生姜
蒜
生菜
1勺生抽
1勺老抽
1勺黄豆酱
1勺蜂蜜
1勺香油
少许料酒
做法：
五花肉洗净，切片，用厨房纸巾吸干五花肉的水分。生姜切丝、蒜切末，与材料中的调料混合加入五花肉中，用手抓匀，腌制15-30分钟
家中无平底锅，用了炒锅代替，因为肉中有酱，怕糊，则用小火煎，煎熟后出锅。盘中铺上洗净沥干的生菜，将五花肉铺上，配着大酱汤吃起来！
肉末海带丝
用料：
500克海带丝
6瓣蒜
1勺生抽
6片姜
2克盐
200克肉末
1个干辣椒🌶️
做法：
油温热 放肉末煸炒 捞出肉末 锅留油 下蒜末姜末 干辣椒爆香
倒入海带丝和肉末大火煸炒30秒放生抽 大约需要超2分钟 放盐炒30秒 
海带丝和肉末炒好的状态 装盘即可
辣辣的海带丝很鲜～
卤水蛋
家里的鸡蛋放着，谁都不想吃，昨天突然想到可以拿来做卤水蛋，今天早上上桌，果然。。。今天早上小的大的抢在吃完了。。。看来还是不错的！嘻嘻。。。主要是做法相当的简单!
用料：
熟鸡蛋
蚝油
酱油
料酒
老抽
盐
清水
做法：
在奶锅里加入蚝油、酱油、老抽、料酒、盐各适量（建议偏咸多一些，因为等会要加入清水）
熟鸡蛋去壳放入奶锅
加入清水淹没鸡蛋
开中火煮开后转小火再煮15分钟关火
卤汁跟鸡蛋一起倒入碗中浸泡一晚（这样更入味，也可以等放凉了就吃！）
红豆沙面包
做过几次，很香很绵
孩子们吃到停不下来的面包
用料：
500克高筋面粉
330克豆沙
2小小个鸡蛋
100克糖
5克酵母
4克盐
75克黄油
180克牛奶
80克水
做法：
先放面粉，再放水及其他配料（除黄油外）留出小部分蛋液，封好放冰箱冷藏待会刷面包用
先开1档和面3分钟，
再开2档和面5分钟，
再开3档和面15分钟
再开2档分几次加入黄油
和面同时将黄油切成丁备用
加入黄油后继续2档7分钟左右
开始发酵
发酵两倍大，手指粘面粉不回缩
豆沙平均分成20克小团搓圆
留一些不同造型😜😝😛😋

涂抹后，卷起搓长条，切6段，截面朝上，摆入8寸不粘圆模

去炉
面包喜欢热着吃
另外一炉
【春播主厨张朝辉】生滚猪肝粥
猪肝粥，NO！广州人可不这么说，而是叫“猪润粥”。广州人有讲究意头的习惯，干”就会缺水，于是就改成了润泽的万物的“润”。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
20克猪肝
100克粳米
10克生菜
5克姜
3克盐
10毫升食用油
做法：
粳米淘洗干净，加水煮成粥。
猪肝洗净后，切薄片。姜切丝，备用。
浸泡猪肝，一直泡到没有血水为止，中途换3~5次水。
生菜切丝。
泡好的猪肝沥干水分，加入姜丝、淀粉、盐拌匀腌制15分钟。
粥底烧开后，放入腌好的猪肝，用筷子搅拌一下，继续煮开。再次煮开后加入生菜，大火煮3~5分钟即可。
啤酒鸭
用料：
1瓶啤酒
2勺蚝油
个八角
粒花椒
勺生抽
克盐
半只鸭
片姜
个干辣椒
片香叶
瓣蒜
1个青椒
1个红椒
半个洋葱
1根大葱
3勺料酒
2颗冰糖
做法：
鸭肉洗干净，斩块，加姜，料酒，用水焯一次，焯完捞起过一次凉水
这是准备好的香料，供参考
热锅下油，先加入姜，蒜炒一下，然后倒入鸭肉，放两颗冰糖可以提亮一下颜色
翻炒的过程中加入其他香料，干辣椒，花椒，八角，香叶……翻炒一下，再加入蚝油，酱油，少许料酒
加完继续翻炒五分钟
接着就可以加入啤酒，啤酒淹过鸭肉即可，加完之后盖上盖子焖煮
焖煮鸭肉的过程我们继续准备好青椒，红椒，洋葱，洋葱用紫色最好，因为我这里买不到，所以将就用这个
切好的洋葱铺在砂锅下面
这三个一会要放在鸭肉里一起煮
鸭肉煮到汁水剩下不多时就可以把红椒，青椒，葱段放进去一起翻炒一会
翻炒之后呈出倒进去砂锅里，小火继续焖煮三十分钟，更加入味
开锅，超级香的啤酒鸭完成✅
有不明白欢迎加我微信一起探讨哈
手工冰淇淋月饼
森系女孩系列手绘冰淇淋月饼
用料：
克巧克力100
克牛奶100
克奶油100
做法：
纯手绘
内心冰冷
每一盒都有所不同，全部手工制作，意大利手工冰淇淋内心。六款图案，六种口味。
简单大方
传统图案
VX：gegecake，一天线下课
gegecake
gegecake
gegecake
gegecake
gegecake
土耳其披萨风肉派
这是一款不用黄油就可以做的派皮，配方来自《吉川老师的无黄油派和挞》，
做法简单使用方便、快手，口感酥脆清爽，搭配各种馅料都能突出馅料的味道；

此款派馅中虽有丰富的香料但肉香浓郁非常美味，派皮的酥脆与派馅的软糯相得益彰！

这款派既可以当主食也可以当小吃，颜值高味道好，款待客人也很不错哟！

大匙15ml
小匙5ml
用料：
干性材料为A，湿性材料为B派皮：
70gA：高筋面粉
30gA：低筋面粉
35gB：色拉油（橄榄油）
20gB：水
10gB：牛奶
2小匙A：糖
1/4小匙A：盐
1/4小匙A：泡打粉
派馅：
200g牛肉碎
1/4个洋葱
1个红椒
1大匙原味酸奶
1大匙面包糠
1大匙白芝麻
1大匙辣椒面
1小匙辣酱油
1小匙小茴香籽
1小匙咖喱块
1/2大匙橄榄油
1/2小匙盐
少许胡椒粉
1大匙另准备面包糠
2根切碎另准备香菜
做法：
派馅材料，先制作派馅，在制作派皮，此款派皮不需要冷藏放置，即做即用
洋葱切小丁，红椒去头尾去籽切小丁
把牛肉碎、洋葱、红椒以及上述所有香料、调味料一起拌匀，烤箱预热190度。
派皮材料称量好
干性材料混合过筛至盆中，
在中间挖个坑另四周鼓起
湿性材料倒入大碗中，
用蛋抽快速搅拌至乳化
将湿性材料倒入干性材料的小坑中，
用刮板把周围的粉刮下来盖住液体，
在用切的方式混合至无干粉状态，
之后用刮板将面团切成两半在揉到一起，
如此反复切开--揉到一起，至面团紧实外表光滑，
把面团放在油纸上擀成椭圆形薄面皮。
在面皮边缘2cm处撒上一圈面包粉(另外准备的)，
填上馅料压实，把面皮边缘向馅料折叠，
压住馅料，拐角处捏出褶子，
放入烤箱190度30分钟。
出炉后撒上香菜碎。
炒丝瓜
家的味道，拌饭超nice
用料：
2根丝瓜
适量五花肉
适量虾
2根葱
适量盐
做法：
将五花肉切片，虾去壳去虾线，葱切成小段，丝瓜去皮切成滚刀状
将五花肉和虾炒至8分熟，下丝瓜，炒熟，下点盐和葱段，完成
腐皮卷
用料：
两张腐皮
1根胡萝卜
8个马蹄
1棵芹菜
250克五花肉
做法：
五花肉清洗干净，剁碎。胡萝卜及马蹄去皮，洗净切丝，芹菜洗净切末，加入1茶匙盐，1勺生抽，1勺蠔油，1个鸡蛋液，搅拌均匀备用；
取1张腐皮，在案板上摊开，用筷子将馅料夹放在腐皮的一边上，然后卷两层，有余的腐皮用刀切断即可；
(卷第一层腐皮的时候可以用手将馅料整理紧实一些）
卷好的腐皮卷均匀切成5公分左右小段，再用刚余下的腐皮，全包裹起来，主要是将两头包裹好，锁住水份；
（封口的腐皮朝下放，很快就粘住了，也可以用少许蛋液刷一遍）
热锅倒多点油，烧至8成油温，放入腐皮卷炸至金黄，大约3分钟左右，捞出控油；
（刚放下腐皮卷的时候先不要翻动，等稍微定型了，要多翻动，避免受热不均焦黑）
蒸锅倒入适量的水烧开，将炸好的腐皮卷放在蒸屉上，大火蒸8分钟，在蒸的过程，另起油锅勾一个芡汁，锅里倒入小半碗清水，1勺生抽，1勺蠔油，半茶匙白糖，小火烧开，倒入少许生粉水再烧开，这时候，腐皮卷也蒸好了，淋上芡汁即可；
上汤娃娃菜
用料：
颗娃娃菜或大白菜
个皮蛋
片火腿
金针菇
海参
虾皮
葱姜
做法：
锅内入油，放入葱姜，花椒面
放入皮蛋，金针菇，炒一下，放入耗油，酱油翻炒。
放入大白菜。水。海参。盐。炒匀。炖十多分钟即可
儿童辅食~牙签肉。儿童烤羊肉（烤箱版）
可能我做的颜色没那么吸引人，但是Jocy吃了3-4串，老母亲欣慰呀~
用料：
200克羊肉
2勺孜然粒
2勺生抽
半个洋葱
做法：
羊腿肉切成小块。记得带一些肥的。放入洋葱。孜然，两勺生抽。一片姜。小宝宝吃，配料不用太复杂
串号之后摆烤箱
上下火200度，烤20分钟
Jocy吃了小4串~
剩余的可以撒一些烧烤料~大人吃~
凉拌鸡丝
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
半只鸡肉
半个洋葱
一个个柠檬
3-4根芫荽
小半碗花生米
做法：
洋葱切丝，胡萝卜和黄瓜刨丝
柠檬切片，剩下的榨汁
芫荽切小段，辣椒切丁
鸡肉加少许盐煮熟
撕成小丝
全部拌在一起加点香油，柠檬汁
15-20分钟搞定的盐水毛豆
追剧时左手汽水、右手毛豆 爽到简直要感叹人生了。关键是毛豆做起来比小龙虾快很多
用料：
一斤毛豆
下文有备注份量桂皮八角花椒
蒜末红椒
盐
生抽，蚝油，醋
做法：
1.毛豆洗澡 (我搓了7遍)，剪去两头 好入味。
2.锅里放水、花椒一把、桂皮一片、两勺盐 烧开
3.放毛豆，倒入一些油 (可以让毛豆翠绿)，开盖 煮10分钟  捞起过几遍冷水


利用煮毛豆的时间切蒜末和红椒，再淋入热油
倒入生抽2勺、蚝油、盐、醋各一勺(咸点没关系的，毛豆不容易入味)  

调料的量仅供参考，建议依据个人口味再调整
放入冷却的毛豆拌匀，如果现吃，可以吃底下沾着汤汁的。放入冰箱，第二天吃会更入味
蓝莓香蕉酸奶
就放些自己平常做的～
用料：
酸奶
蓝莓
香蕉
做法：
倒酸奶 放入蓝莓跟香蕉～
蒜蓉辣椒酱
每次烧这个酱的时候闻着味都好想再吃一碗饭😂蒜香味真的很香。
用料：
半斤辣椒
5个(整个)大蒜
适量油
适量盐
适量白糖
适量生抽
做法：
1.辣椒洗净沥干水剁碎，能吃辣的可以选择小米椒，吃不了辣的可以选择美人椒。
2.大蒜去皮洗净剁碎。
3.锅内放油开火烧热，放入大蒜碎炒出香味。
4.再放入辣椒碎翻炒一会，加生抽、糖、盐翻炒均匀就可以关火了，生抽、糖、盐根据自己口味添加调整。
5.喜欢吃偏生一点的炒制时间短点，喜欢吃熟一点的炒制时间长点，根据自己喜好来做。
上面这个炒得是比较熟的，因为是要给小孩拌面吃的。
腊肉四季豆焖饭
从小吃到大的一道简单焖饭，妈妈的味道，特别是夏天热不想吃饭的时候做一道香喷喷的焖饭简直让人食指大动呢。
用料：
适量米饭
适量腊肉
适量腊肠
适量四季豆
适量盐
适量鸡精
适量老抽
做法：
先把米饭煮好。腊肉腊肠洗净后冷水下锅煮十五分钟，我不喜欢吃太咸的所以切成了小块煮，也可以只煮一种
煮肉的同时把四季豆洗净切粒
十五分钟到啦，腊肉腊肠拿出切粒
先放肥肉小火煸炒出油，然后放入四季豆翻炒，这时候可以放点盐，不要多了哦，腊肉是咸的。盐炒匀后再放入瘦肉和腊肠粒翻炒一下
加入清水
把米饭弄松散后盖在四季豆上，一定要松散哦，再用筷子插几个小孔透气
四季豆焖软后(时间看个人爱好而定 )翻炒均匀后试一下味道不够咸再放点盐，然后加入少许鸡精，滴几滴老抽，翻炒均匀就可以啦
辣白菜肥牛千层卷
肥牛是我的最爱，尝试了很多不一样吃法，今天用staub铸铁锅，做一道改良版的辣白菜肥牛千层卷。
用料：
一颗白菜
一盒肥牛卷
少许小米椒
少许蒜末
少许韩式辣酱
少许辣椒酱
少许番茄酱
2汤匙料酒
少许食盐
少许食用油
做法：
将所有食材准备好，小米辣切段，蒜瓣切末，肥牛卷自然解冻。
将白菜切开，保留中段，宽窄取决于锅身高度。
将白菜放入铁锅中，把菜叶轻轻拨开，保留缝隙，方便放入肥牛卷。
白菜缝隙中一层层放入肥牛卷。
另起一口锅，用油炒香小米辣和蒜末。
将韩式辣酱、番茄酱、辣椒酱、料酒、盐，根据自己口味放入锅中炒香，可以微微加一些水，调成酱汁即可。
将酱汁均匀的淋在白菜上面，加上锅盖调小火五分钟。
美味的辣白菜肥牛千层卷出锅，可以撒一些葱花和香菜点缀。
冰激凌红茶
夏日炎炎，吃多了外食，来一款自己手作的软饮，备惬意哦！冰激凌红茶就是这么一款简单好喝宜上手的美味！
用料：
一壶红茶
少许龙舌兰糖浆
两块冰砖
做法：
泡一壶红茶，稍浓
15分钟后，在杯子里先加适量龙舌兰糖浆
到入3/4的红茶，预留1/4的空间，再放入两块小冰砖，待它自己融化…即可！
麻辣萝卜干儿
用料：
1根白萝卜
适量克白糖
适量海椒面儿
做法：
取白萝卜一根去皮切条晾晒至干透
用温水泡发至软
沥干水分凉拌：加鸡精，白糖，花椒粉，五香粉，干海椒面儿，一点酱油提色，芝麻，一点熟油海椒
珍珠虾丸
用料：
克糯米
个鸡蛋
1勺香油
2勺生抽
2勺蚝油
3勺料酒
3克胡椒粉
3克盐
做法：
虾剥壳，去头留尾
其余虾剥壳去头，剁成虾泥
猪肉泥混入虾泥，顺时针搅拌。并加入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、香油。
葱姜切段、片，温水净泡。往肉泥中加入葱姜水，分三次少量加入，并用筷子顺时针搅拌肉馅。
将肉馅搓成丸子
包裹上糯米
在丸子间，插入虾
放入蒸箱
蒸25分钟即可！
出锅撒上葱花
自制 健康少油盐薯条 宝宝可吃
家有小宝宝，所以经常研究做各种食物，追求健康卫生，这道薯条，是我做过十几次零失败 ，快手简单方便的小零食。因为烤箱烤出来的硬，并且容易上火，油炸不健康，不适合小宝宝，这款老少皆宜，口感外酥里软。不是专业人士，不好的地方多多交流，谢谢大家宝贵意见。图片是没有美颜的，解决了没有烤箱  不用费油的简单零食
用料：
2个土豆
半勺盐
少量油
做法：
准备土豆两到三个，洗净，削皮。
切成筷子粗薄厚的条状，清水洗一次，过水，捞出来。
锅里倒入开水，烧开，下洗过的土豆条，加半勺盐（根据土豆的多少酌量加，先少加，免得咸，后期不够了可以再加）加几滴油（这一步可以省略，后期拿刷子刷）煮三分钟左右，根据火大小，看半生不熟变色了，七分熟的样子捞出，控水。
我前期没滴油，这时用刷子均匀少量刷油，盐味不够了可以再加点，弄均匀
倒入电饼档，盖上盖子，弄两分钟左右，来回翻几次，翻一面在闷上一两分，来回几次，表面结痂了变色了  就可以了，想吃硬点，多弄会
这是要出锅时，外面黄干，里面软糯
加点番茄酱 味道美美得，外酥里软糯
这是加有鸡蛋面粉的薯条，一锅可以完成，更有营养
妈妈种的荞头之荞头炒蛋
回家时妈妈给我摘了一把荞头
记忆中荞头妈妈都是泡酸的比较多
鲜食也很适合做內馅
懒人吃法炒个蛋吧
方便又直接
用料：
250克新鲜荞头
3个鸡蛋
2克盐
1个青红椒
做法：
这就是新鲜摘的荞头，跟葱有点相似
摘洗干净，去掉头部的须
切段
鸡蛋打散
热锅下油下鸡蛋
翻炒一下
不要炒老了，能凝固起来就出锅了
乘起来待用
锅再放油，把荞头的头部先放下去爆香
再加入荞头的绿叶部分
大火翻炒
炒至软后
加入青红椒
加入鸡蛋
加点盐，翻炒均匀就可以出锅啦
装盘
好吃又美味
能下八碗饭的红烧素鸡
最近跟素鸡“杠上了”，这是调整后的方子，我打包票，这是全下厨房最棒的红烧素鸡菜谱！
用料：
少量（上色用）老抽
两匙生抽
少许蚝油
调味匙一匙白糖
调味匙半匙盐
少许鸡精
调味匙2匙淀粉
三瓣蒜
三片姜
两寸长大葱
两个干红椒
做法：
素鸡冲水洗净，切成8mm左右的片状。锅内坐油，油温五成热下锅煎。煎至两面金黄起泡即可。
这一步超关键！大部分食谱里都没有这个步骤！我参考上海本帮菜大厨的教程，煎好后，将素鸡放到水中浸泡半分钟左右：观察表面泡吸水膨胀，油色褪去一些即可。（用生水就行）
把前述所有调料（包括淀粉）放在一只小碗里，加适量的水调匀备用。锅里下葱姜蒜煸香后，下素鸡翻炒两下，将调好的酱汁倒入锅中，大火烧开后翻炒至收汁。最后撒上小葱花出锅。真的能下八碗饭！！！
芭比娃娃蛋糕
女儿生日，第一次做，有些粗糙
用料：
3个八寸戚风
1升淡奶油
白砂糖少许
做法：
三个戚风修剪成
淡奶油涂抹
抹面涂不好
用裱花嘴挤出大小不同的花
摆盘
家常虎皮煎椒
说是虎皮煎椒，实际上感觉不像虎皮，只是家里妈妈常做的煎辣椒，辣椒要选择肉稍厚点的，大点的，但不要太辣的那种，还有不能用灯笼椒。
用料：
5 个青椒
适量生抽
适量食用油
少量糖
适量盐
做法：
青椒洗净，去籽，大力拍扁
起热锅，不要放油，直接放青椒，开始用中火煎，边煎边用锅铲压一压。
差不多压扁后翻个面继续刚才的步骤，火要是觉得太大就调成小火，不要煎太糊就好。
煎得差不多定型了，就可以加适量油，盖上锅盖小火焖15~20秒，自己掌握不要糊了哈。焖完一边，继续翻面焖另一边，焖完正常的话，是会焖出少许汁来的哟，没出汁的自己找原因吧，这时候基本熟了，软了，就可以开盖调入少少生抽，一点点糖，稍多一点的盐。多翻几次即可起锅开吃。
凉拌菊花（食用菊）
最近超市里新出现的食用菊花这种蔬菜，买了尝试做一下
用料：
凉拌料汁
1/4勺盐
1勺酱油
1勺蚝油
3勺醋
1/4个洋葱
1/2勺糖
做法：
食用菊花一包，看看上面的做法，基本就是取下花瓣，焯水，过凉水，凉拌四个步骤。
菊花看起来很多啊
去了花萼的一盆花瓣
下入加了适量盐的开水中焯水，变色即可，变色过程非常快，菊花会成团漂浮在水面，所以要立刻搅动保证均匀焯熟。稍稍变色就捞出过凉水，挤去水分后会成团，用筷子或手轻轻扯散备用
洋葱打成蓉和料汁里的醋，酱油，盐，糖等混合，洒在盘中菊花上。也可以直接用任何酸甜口的凉拌料汁或者和风拌菜料汁
一颗会千变万化的白水蛋
白水蛋每天会出现在很多家庭的早餐桌上，白水蛋煮起来方便，营养又高，很多家长也希望小朋友每天可以吃一个鸡蛋。但是，为什么很多小朋友讨厌吃煮鸡蛋呢？我小时候也讨厌吃白水蛋，尤其是蛋黄，干得难以下咽，其实煮得干湿适中的蛋黄是很美味的。
会千变万化的白水蛋，听起来是不是很厉害的样子(๑＞ڡ＜)☆ 
因为小海豹问的人最多，所以这个菜谱里主要拍了小海豹的详细过程，其他的造型也大同小异，如果有什么不明白的地方可以再发消息问我。
用料：
2-3个鸡蛋
一张海苔
水果，芝士片其他
做法：
用到的工具:
剪刀，小刻刀，镊子，海苔压花器，压芝士片的模具
鸡蛋在气室的一端（就是大的一头），戳一个小孔。
开水下锅煮7分钟左右，如果是冷藏的鸡蛋可以冷水下锅。
捞出来放冰水中冷却，没有冰水用凉水也行。时间充足的自然冷却也可。
剥壳，切成两半。这个溏心蛋煮了6.5分钟。
蛋黄面向下扣在盘子里。按自己需要的调整好摆放的位置。
在另外一个鸡蛋上面切两小片，用小刻刀切出小海豹尾巴的形状，放在椭圆的下面。
压花器压出海苔形状，压花器压一次每种图案只有一个，所以多压几次，有的图案需要得多一些。
用镊子夹取海苔图案，贴在鸡蛋的相应位置拼出眼睛，鼻子和嘴巴。
用剪刀剪出小海豹的手和胡须，胡须要剪得细一点，多剪几条备用，太细了有可能夹的时候断掉。
贴上手的样子。
贴上胡须。
用橙子皮剪出海豹先生的帽子，用芝士片压出海豹小姐的花。
盘子的其他地方自由发挥，可以加点场景。
海豹先生和海豹小姐就做好啦(´▽｀)ノ♪
白水蛋可以变成奔跑的大白熊。
也可以变成快乐的小白兔。
拉风的兔斯基了解下。
变成鸵鸟的身体。
变成可爱的小熊。
变成大鲨鱼的眼睛。
变成小狗的头。
变成熊猫的头和白肚皮。
也可以是一只小白猪。
变成小狗和人的脸。
一半鸡蛋是头，一半鸡蛋是耳朵。
气室位置变了煮出来形状怪怪的蛋，跟亚美小姐姐的眼睛太像了\^O^/
穿圣诞装的史努比笑眯眯。
不同的表情和耳朵，半块白水蛋又变成了小老鼠。
一整个蛋也可能是奶牛的屁股๑乛v乛๑嘿嘿
火腿风琴烤土豆
用料：
1个土豆
少许孜然粉
少许橄榄油
少许克盐
适量芝士
适量芝麻
适量葱
适量香菜
做法：
土豆洗干净晾干，切成小薄片，不要切断，土豆做好选长的。
把切好的土豆用锡纸包好，放到烤箱里烤，华度450度，由于土豆比较大，要烤差不多50分钟，但是要看自己烤箱，和土豆的大小，如果时间到了，摸起来还是硬硬的，就需要在烤一下。

在快烤好的时候切火腿，放些橄榄油和盐还有孜然粉，和十三香粉腌制20分钟左右。
把烤好的土豆拿出来
把腌制好的火腿一片一片的加入土豆里，然后刷些油，在撒些盐，
在在上面加些芝士条，然后放入烤箱再烤10分钟，在五分钟的时候放入切好的葱沫和香菜末，在在上面撒些孜然和芝麻，再放入烤箱烤。
喜欢吃辣的可以在上面放些辣椒面，这样就完美啦，好吃不要多说！😄😄
小美版糖炒栗子
好好吃哦，全程不用看管太简单了
用料：
500克板栗
250克水
50克糖
做法：
板栗洗干净用小刀划开口，最好是大一点的十字口，然后全部材料放进主锅30分钟温度V反转小勺
最后2分钟速度调到2
完成出锅
超详细的淮山鲜肉马蹄包
买了一箱马蹄，加之家里还有一箱淮山，就琢磨着怎么吃，于是淮山鲜肉马蹄包就来啦！
用料：
1000克面粉
8克酵母
450克温水（根据面粉干湿    度适当调节）
800克五花肉
2个鸡蛋
1根大葱
15克生姜
3克十三香
200克马蹄
80克生抽
5克老抽
15克料酒
10克白糖
15克香油
5克盐
300克淮山
做法：
淮山削皮上锅蒸15-20分钟，蒸到熟透为止，用勺子完全压碎，家里有破壁机的直接打碎更好，更细腻，待用
酵母放进温水里搅匀温水不烫手为好，太热了把酵母烫死了就不发了，然后倒入面粉里搅拌成絮状，加入刚刚做好的淮山泥，揉成一个光滑的面团，面盆盖上盖子等待醒发
把肉剁碎加入姜葱，生抽，老抽，料酒，糖，十三香，鸡蛋，香油，盐搅拌均匀，然后加入马蹄继续搅拌均匀
面发好后的样子，扒开可以看见密密麻麻的小气孔
取一块面揉好搓成长条，然后切成40克左右的小剂子
用擀面杖擀成中间厚边上薄的厚皮
把肉馅放在包子皮中间，按视频所示，把包子一个一个包好，放在锅中醒发在20—30分钟
包子醒发到表皮有点湿润舒展的时候就可以开火蒸啦！（注意，全程开大火）锅冒热气开始算时间15分钟后关火，关火后等个一两分钟开盖
好吃的包子出锅啦
肉馅鲜嫩爽口，因为加入了马蹄，吃在嘴里特别有层次感
一岁以上宝宝辅食～荠菜鲜肉馄饨
用料：
适量荠菜
适量里脊肉
1只土鸡蛋
做法：
如图，土鸡蛋，鲜肉，荠菜，加少许盐。
顺时针搅拌均匀
大人的馄饨皮一切四，包好就可以下锅煮了
三色糙米饭-减脂餐
个人认为减肥不是阶段性的，不能单靠节食瘦身，一定要营养均衡，养成一个良好的饮食习惯才是保证健康的关键所在。
想吃的还是会去吃，但适可而止不再暴饮暴食，毕竟我们不可能一辈子都不吃自己喜欢的食物，也不可能一辈子只吃草。个人观点，仅供参考。
用料：
糙米
做法：
对于糙米，做不好就会咬不动
提前一天把米洗净后拿水泡着，天热的话放在冰箱冷藏，防止坏掉
泡好的米水不要倒掉，蒸米的时候用，这样米中的营养不会流失，水的深度比普通米多一点就行，蒸熟后不要着急揭盖，焖一会，这样米会更软烂，更香
然后配上少油少盐的菜吃
自制牛肉干
家人爱吃牛肉干，买了不少，味道也不一样，想想还是自己做吧，结果做出来还挺好吃，收到家人的欢迎，亲们，如果能自己做的，还是自己做吧，自己动手丰衣足食！
用料：
约1500克牛肉
半个洋葱
适量五香粉或十三香
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
做法：
牛肉洗净
切成粗条，洋葱切丁，把洋葱丁和其它调料放在牛肉中，搅拌好，腌制12小时左右。
用牙签把肉条串起来，晾干点，一天左右
140度，烤制3小时左右，看你的肉条的粗细而定
放凉，去掉牙签，即为成品，最好放在密闭的盒子里。
咸蛋黄叉烧
第一次听到咸蛋黄叉烧这个名字是偶然在等红绿灯时电台介绍的。复制出来果然十分惊艳
用料：
1块腩肉
4只咸蛋
2大勺叉烧酱
2粒蒜头
2根葱
2块南乳
2勺蜂蜜
做法：
好大块肉😂😂
做叉烧我喜欢用腩肉
肥瘦相间
叉烧酱我一直用这种
咸蛋黄一定要用这种带壳的
把肉洗净，然后在肉的①端用剪刀或者尖刀剪一个个口，慢慢的把生的咸蛋黄塞进去，可以先把蛋黄捏长一点，好像那种年糕的样子。
类似这个样子
塞好以后用牙签封口，防止蛋黄流出来。(因为这个操作要用2只手，所以无拍到图片，这是借用网友的，不好意思)
然后就可以把腌料和在一起腌了，一般我做烤肉会腌隔夜，早上腌，晚上烤也可以，但只小要有4小时以上，不然不入味的。
烤箱预热180度，30分钟左右，烤到一半翻一下，喜欢焦一点可以到最几分钟放上层一点，擦上蜂蜜。
稍稍凉一下再切
摆好盘
每一片都是惊喜
喜欢全瘦的就用梅头肉
一把面粉，做出美味空心面
空心面我家宝宝很喜欢吃的，特别想喜欢空心面炒番茄鸡蛋，感觉这个完全可以代替蝴蝶面的节奏，蝴蝶面做起来老扎心了。
自己做的空心面干净又卫生，利用各种蔬菜汁可以变着花样做。今天做的这个，用到了蔬菜汁，面水配比的话，蔬菜汁基本跟水得配比是一个量的，意思就是用多少的水就用多少的蔬菜汁，面粉里还可以加鸡蛋的。
工具:面条机，料理机，剪刀
用料：
250克面粉
70克水（菠菜汁）
做法：
面条机的模头很多，可以有宽面，细面，龙须面，空心面等多种选择，还有饺子皮模具。基本上都是这几种，当然还有更多的，我觉得这些已经够用了。
做面条前，先选择好自己喜欢的模头按好。今天做的空心面，所以选择空心面模头。
把准备的好的面粉倒入面条机内，这个有个量度的在面条机的盖子上有说明。每款面条机上都有面粉和水得配比表的，所以不要担心自己做不好，只要按照配比来配水跟面粉量，基本没问题。当然不排除各地面粉干湿度不同，用水量的不同，这是个基本的参考。
面粉放好后盖上盖子，启动手动和面程序。
一会有提示音就证明面和好了，然后在启动手动出面程序。
我用的空心面的模头出来的粗粗的面里面是空心的奥。
等面出来后，用剪刀剪成一断一断的就可以了。
青椒炒火腿
冰箱里面的边角料，随便吃吃。
用料：
2根烤肠
一个青椒
做法：
烤肠切成小段
青椒切成小段
锅里加油，油热后放入烤肠，加入少许盐，烤肠炒至7成熟，加入青椒爆炒，加入味精，炒一分钟出锅。
花生（甜汤）
花生滋养补益又称之为“长生果”
花生的诸多吃法中以炖吃为最佳。这样避免了营养素的破坏，口感潮润、入口好烂、易于消化的特点。
用料：
500g花生
约2升水
适量糖
适量牛奶
做法：
花生泡水1小时左右。
去皮时在流动水下剥去花生的红衣，因流动的水能顺势带走剥下的花生红衣。
终于完成啦！粒粒皆辛苦呀！
将剥好的花生入锅煮约1小时。煮至花生颗烂而不溶，汁液溶而水不浊的状态即可。
起锅后再加糖。
喜欢汤水乳白色的可加牛奶（完成）。
花生甜汤作为汤底 + 自制的紫薯红薯芋圆美味健康  (*^__^*)
黑芝麻酥皮月饼
用料：
240克中筋面粉（水油皮）
70克猪油（水油皮）
16克糖（水油皮）
100克开水（水油皮）
140克中筋面粉（油酥）
70克猪油（油酥）
200克黑芝麻（馅料）
130克白砂糖（馅料）
120克猪油（馅料）
少许黑芝麻（装饰）
1/3蛋清 1个蛋黄蛋液（装饰）
做法：
先制作馅儿，将黑芝麻放进无水无油的炒锅里，用小火炒熟。
将白砂糖和炒熟的黑芝麻混合，分几次放进搅拌机中打成粉末。
将黑芝麻糖粉、猪油混合均匀，放进冰箱冷藏1个小时。
制作水油皮：将开水倒入装有面粉、糖、猪油的碗里搅匀，再揉成光滑的面团，用湿布盖上以防表面干裂。
制作油酥：面粉和猪油混合搅匀，再揉成面团。
水油皮、油酥平均分割成20个小剂子揉圆。取1个水油皮剂子压扁，包上油酥，收口朝上压扁，擀成长椭圆形，从上至下卷起压扁，再擀成长条形卷起，依次做好，放置一边盖上湿布醒15分钟。
从冰箱取出黑芝麻馅，分割成20个馅揉圆。
取1个水油酥皮压扁，擀成周边薄中间厚的圆皮，将馅儿放在中央。
用拇指和食指轻推饼皮将馅包裹住。
收口朝下用掌心揉圆。
放入铺好锡纸的烤盘上，用手掌轻轻压成扁圆形。
依次做好，分别刷上蛋液。
表面撒上黑芝麻做点缀。
将饼放入预热好的烤箱里，中上层200度烤10分钟至表面上色。
再放入中层继续烤15分钟至表面金黄，酥皮鼓起来，即可出炉。
香喷喷的月饼出炉了!
上海人最爱的苏州蜜饯~丁香山楂
上海男人已经70岁了，从小到老一直喜欢丁香山楂；疫情过后，某宝上的姚太太丁香山楂竟然会断档，去来一份也没看到。。。。耐不住嘴馋，很无奈；
百度里无处寻觅，找不到丁香山楂的做法；
在下厨房里也找不到丁香山楂的现成方子；
实在想吃，没办法，决定自己动手试试，如此，有了这篇不是菜谱的丁香山楂谱。
用料：
250克山楂干片
白糖或红糖或冰糖(只要是糖)100克
丁香15－20粒
水  若干
做法：
山楂干片洗净(喜欢干硬的不建议浸泡)，沥干水。。
全部材料入小锅(建议不粘锅，省事)，置入冷水，水量与山楂干片基本平齐即可，水太多会不易收干或会糊化。大火烧开后调成中火(不建议小火，会耗时长而至山楂糊化)，看情况收干(无须收太干，山楂冷却后会变更干)。
收干水分，既成。咪道老好，就是我从小吃到老的正宗的丁香山楂， 赞勒勿得嘹。
盐水潺菜
潺菜，又名木耳菜，钙、铁等元素含量最高，是补钙的佳品。木耳菜热量低，脂肪少，有清热解毒的功效，可用于治疗便秘、皮肤炎等病。


用料：
400g潺菜
2片姜
2瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
潺菜摘掉老的部分，用淡盐水泡十分钟，洗净沥干备用；
热油锅，下姜片和蒜爆一下，加盐，然后加入适量的水煮开；
水开后加入潺菜煮至熟即可！
入口即化滇式千张肉
用料：
带皮五花肉  800g （两份的量）
冬菜（酸菜）
红糖
白糖
生抽
老抽
太和豆豉
姜
做法：
将五花肉洗净。
放入高压锅压十分钟。
准好红糖，这块70多克。
切三分之二。如果只做一份，切三分之一。大约25克。
冬菜300克。
将冬菜、红糖、豆鼓、生抽（四勺）、老抽（两勺）、白糖（一勺）、少许姜，搅拌。味可根据口味自主调整。
搅拌均匀，待用。
将压好的肉取出，放凉。
将皮上抹上老抽。
均匀涂抹，腌一下。炸前用厨房纸将表面汤汁擦尽，以免炸肉时油太溅。
将塗好酱油的肉放入锅里炸一下，把皮炸焦脆。油会溅出，盖上盖子。
翻看时，记得关火，以免油喷溅。
炸脆肉皮。
炸好后，放凉，切片。
将拌好的冬菜料盖到肉片上。按一下。
再次放入高压锅，蒸压40分钟。
完成✅。
抹茶红豆慕斯
是我在i烘焙上看见的，在这里分享给大家。做起来其实很简单。我喜欢叫他cp蛋糕啦，因为有抹茶海绵，红豆慕斯，抹茶慕斯，抹茶镜面。最好的闺蜜是抹茶控，经常会做抹茶的东西。方子的大小是一个6寸的慕斯圈。
用料：
抹茶海绵坯
2个鸡蛋
7克抹茶粉
35克低粉
50克细砂糖
20克无盐黄油
20克牛奶
刷面糖浆
100克清水
50克细砂糖
红豆慕斯
4克吉利丁片
57克牛奶
16.5克红豆沙
60克蜜红豆
120克淡奶油
少许香草精
抹茶慕斯
6克吉利丁片
100克牛奶
10克抹茶粉
1个蛋黄
150克淡奶油
40克细砂糖
抹茶镜面
7克吉利丁片
80克清水
1克抹茶粉
7克细砂糖
做法：
抹茶海绵坯
①首先将豆浆与软化的无盐黄油混合倒入碗中，送入微波炉中高火打上约20秒，将黄油融化，备用
②将低粉与抹茶粉混合过筛，备用

③将鸡蛋与细砂糖混合倒入一个干净的容器之中，隔水将蛋液加热至40度左右，并将蛋液打发（体积蓬松、颜色变浅，在蛋糊表面画“8”字不会消失）
④将步骤②中的过筛粉类分次加入到打发蛋糊中，用刮刀轻柔地翻拌至没有粉类颗粒的状态（不要过多搅拌，避免消泡）
⑤将步骤①中的牛奶&黄油混合物加入到步骤④的面糊之中，用刮刀快速拌匀
模具用锡纸包一下
⑥将拌好的面糊填入模具之中，烤箱预热上下火180度，烤箱中下层烘烤蛋糕15-18分钟，至表面胀起、颜色变深，即可取出，倒扣放凉
⑦将放凉的抹茶海绵蛋糕取出，片成厚约1cm的蛋糕片，备用
刷面糖浆
①将细砂糖与清水混合倒入一个小号的复合平底锅中，中小火将糖水煮沸，煮至砂糖融化的状态
刷
②用毛刷将糖浆刷在蛋糕坯，将蛋糕坯放入贴有慕斯围边的慕斯圈中，送入冰箱冷藏备用

红豆慕斯
①首先将红豆沙、豆浆、香草精混合拌匀，倒入平底锅中，将混合物煮沸
②待步骤①中的混合物降温至60度左右时，将泡软的吉利丁片加入到混合物中，搅拌至吉利丁片溶解，过筛备用

③将淡奶油打至约6-7分发的状态（浓稠的流体状），加入步骤②中的液体与蜜红豆，用刮刀翻拌均匀，填入慕斯圈中，送入冰箱冷藏备用
抹茶慕斯
①首先将蛋黄与20g细砂糖混合打散，搅打至砂糖融化的状态，备用
②将淡奶油、20g细砂糖、抹茶粉混合拌匀，倒入复合平底锅中，中火将混合物煮沸
③趁热将步骤②中的液体冲入到步骤①的蛋黄糊中，并用蛋抽快速抽打蛋黄糊，避免蛋黄受热凝固
④将步骤③所得混合物重新倒回平底锅中，小火回火混合物至85度，期间用蛋抽不停搅拌并不时晃动锅体，防止蛋黄凝固，离火后降温至60度左右时将泡软的吉利丁片加入，搅拌均匀
⑤将步骤④所得混合物过筛，滤去结块和杂质，放凉备用
⑥将淡奶油打至约6-7分发的状态，与步骤⑤中的混合物翻拌均匀，填入慕斯圈中，送入冰箱冷藏备用

抹茶镜面
①将清水、抹茶粉、细砂糖混合拌匀，倒入复合平底锅中，中小火将混合物煮开


②待步骤①中的液体降温至60度左右时，将泡软的吉利丁片加入，搅拌至吉利丁片溶解，过筛3-4次，备用
③待步骤②中的镜面液略微降温，将其倒入慕斯圈中，送入冰箱冷藏过夜

装饰

最后别忘了给蛋糕做装饰哦，草莓可是颜值担当。
巧克力花生夹心曲奇【好吃又好看】
可可爱爱夹心曲奇，夹我最爱的花生巧克力馅！😍
饼干体是酥香的那种~可可夹心浓郁醇香，坚果碎提味儿，当真是又好看又好吃！
包好送朋友特别受欢迎~萌炸了哈哈

<配方量可做4.5*4.5cm的曲奇15对左右>
用料：
#饼干
100克黄油
190克低筋面粉
20克奶粉
50克糖粉
40克鸡蛋
一小撮盐
#夹心
70克黑巧克力（推荐55-70%之间的）
15克黄油
15克熟花生碎
做法：
饼干体：黄油软化，用蛋抽搅至顺滑。
加入糖粉和盐。
搅匀就行，不需要打发
分三次加入鸡蛋液，每次都在搅拌至吸收后再加入下一次。
同样不需要打发，不用大力搅打。
加入过筛的低粉和奶粉。
用刮刀拌匀至吸收，不见干粉就行了。
面团用保鲜膜包好，冰箱冷藏2小时至面团有硬度。
取出面团，放在两张油纸中间，擀成厚度
5cm的面片。
或者将油纸四周折起来，折成尺寸28*20cm，然后将面团向油纸的四周擀开、擀平，这样出来的面团厚度基本就是
5cm。
用饼干模切出形状。
均匀摆在烤盘上，最好用透气烤垫，便于保持形状。
然后将烤盘送入预热好上下火160°C的烤箱，中层，烘烤15分钟左右，最后几分钟要注意观察上色，边缘有微微上色就可以了。
取出烤盘，饼干放凉备用。
夹心：巧克力和黄油混合。
隔水加热至融化。
然后加入花生碎，拌匀。
装入裱花袋中，密封冷藏一小会让它略微变稠，方便操作。
组装：取一片饼干，裱花袋剪一个稍大的口（因为有花生粒，口太小不好挤），将夹心挤在饼干上。
盖上另一片饼干，轻轻压一下，然后静置密封几小时就行啦。
复制甜酱油
一直在追寻着家长川菜最传统的烹饪技法……熬制复制甜酱油是很有技法的，它是川菜凉拌菜最常用的调味品，如蒜泥白肉、钟水饺和川北凉粉等都离不开它……这就是为什么很多人做不出正宗的味道，秘诀就在于此……
用料：
250克酱油
50克红糖
2个八角
1个草果
2片香叶
少许茴香
1块桂皮
3粒丁香
做法：
锅中倒入250克酱油
放入香料
大火烧开后转文火慢慢熬制，期间不断搅动防止糊底
熬至汤汁粘稠关火静置24小时
成品
香料
劲道鲜美，蒜薹炒鸡蛋
今天这道菜使我改变了自己以往对蒜薹的刻板印象——磨牙，很是不错哦。
用料：
把蒜苔
个鸡蛋
克植物油
料酒，盐，十三香，味极鲜
鸡精
做法：
蒜薹
洗净切段
热油炒鸡蛋
蒜爆香
下蒜薹，放料酒，盐，十三香，味极鲜，将蒜薹炒软
后放入之前炒好的鸡蛋，放鸡精，翻炒均匀就OK啦！
茄辣西拌面
用料：
2个西红柿
1个青椒
1个茄子
2个杭椒
适量番茄酱
适量生抽
适量盐
适量葱蒜
做法：
茄子切片，相对小一点，方便入口，我这个切的偏大了
青椒切丝，杭椒切小圈
番茄切成小块
将肉切成肉丝，买现成的肉丝也可以
蒜片入油锅爆香，倒入肉丝翻炒，肉变色熟后倒入茄子，放适量盐翻炒
将番茄倒入，炒出酱汁，倒入适量生抽，喜欢番茄味重一点的可以多加一点番茄酱
最后放入青椒和杭椒翻炒片刻，出锅前撒上葱花即可。
面煮熟（手擀面为佳）🈶️嚼劲即可，不需要煮的太软，最后淋上茄辣西，拌匀，美味的茄辣西拌面就完成啦
家庭简便但好吃的烤羊排
主图是之前烤的带骨羊排，做过两次都很成功，昨天去costco看到去骨羊腿，买回来一个做并写下步骤，以便日后查找翻看。
用料：
随意羊排
半勺孜然粉
一勺老抽
半勺花椒粉
半勺细盐
一勺料酒
半勺白砂糖
一勺蜂蜜
顺便烤随意洋葱蔬菜等
做法：
羊腿肉切片，洗净擦干，拍一拍松，我这个厚度大概有1厘米。（事实证明羊腿这个部位不是特别适合烤，略硬，下次我试试加淀粉腌制看看效果再来改进菜谱吧）
家里有的调料粉（看着放，不用一摸一样）花椒粉、孜然（粉）、辣椒粉（碎）、白胡椒粉、椒盐、生抽、料酒、蚝油、白砂糖基本各半勺～一勺拌匀。
抹到羊排上腌制30分钟或者一小时。
烤盘上铺锡纸，上面铺了洋葱，放上羊排。边上可以加别的蔬菜，西兰花土豆蘑菇胡萝卜这些，可以不用，顺便烤烤的。
上面要用锡纸盖住保持近乎密封，不然羊排容易太干，烤箱中层，上下火180度20分钟。（这个步骤是把羊排烤熟）
把洋葱盛出，换一张锡纸，羊排上上面刷上蜂蜜，200度10分钟，翻面再十分钟，就可以了。觉得不够干的话增加时长或者温度，自行控制即可。
最后装盘为吃起来方便我剪成小块了。
减脂主食——南瓜糙米糊
减脂期，但主食亦不可少，一碗南瓜糙米糊，简单方便，好吃又低卡，减脂期的早餐备选哦~
用料：
50克南瓜
25克糙米
适量水
做法：
糙米提前一晚用水浸泡。
南瓜切片或丁。
两种食材放入料理机中，加水搅打。
打成糊状倒入小奶锅，中小火煮开，期间需搅拌，以防糊底。
待米糊煮熟倒入碗中，饰以枸杞，再配一碟凉拌黑木耳&水果，一份美美的减脂早餐。
金包银
粤菜的主食里，有很多炒饭，诸如扬州炒饭、福建炒饭、蟹子炒饭等等，但无论哪种炒饭，用什么配料，首先得先要炒出地道的蛋炒饭来，否则一切都是空谈。蛋炒饭的最高境界就是“金包银”，说起来容易，做起来其实还是有难度的。
所谓金包银，是指金黄色的鸡蛋包裹着银白色的米饭的效果。如果你也有兴趣，来和我一起炒这盘蛋炒饭吧！
用料：
西生菜
鸡蛋
米饭
葱
色拄油
虾仁
做法：
将鸡蛋磕碎，取蛋黄倒入碗内，用打蛋器打匀。蛋清倒入另一个碗中，可以做汤用。鸡蛋的数量一般炒二两米饭用单个蛋黄
葱洗净，切葱花，西生菜洗净，切细丝，相对来说生菜丝越细越好
炒锅刷净，这一点很关键，一定要刷干净，建议将炒锅在火上烧热，最好能把铁锅烧红，然后端下火立即用冷水冲，并用锅刷将锅刷一遍。注意，凉水浇锅时手要远离，以免被蒸汽灼伤
干净的炒锅上火，烧热，将色拉油倒入锅内，油要多一点，旋转炒锅，尽量使炒锅的每个角落都有油，然后将油倒出。倒出的油可以炒其他菜的时候用
炒锅继续上火，国内的余油油温在60度左右的时候，将蛋黄下到国内，迅速用炒勺搅匀
在锅内鸡蛋刚刚全部凝固时，立即将米饭下入炒锅，用炒勺快速将米饭与鸡蛋打匀，翻炒
炒锅要完全颠起来，同时，炒勺要不停地翻炒，并且炒勺要有一个下压米饭的动作，目的是将米饭迅速打散，并且同鸡蛋充分融合到一起
翻炒时间大约在5分钟左右，记住，一定要不停地翻炒，炒锅要颠起来。这时候你应该看到，饭一点也不会沾锅，这都是我们之前用油刷锅的功劳
此时，如果你停止颠炒锅，将炒锅放置火上，你会看到，锅中的炒饭最边缘会一粒粒地在蹦，这就说明饭已经炒得差不多了
饭中下盐、鸡粉，翻炒几下，再将葱花和生菜丝倒入，翻炒出锅。这道金包银且不沾锅的但炒蛋就炒好拉
如果你像我，还准备了虾仁的话，先要将虾仁用水焯一下，在下盐和鸡粉之前将虾仁倒入即可。如果还有别的配料，如是操作即可
早餐芋头饼
很少这样吃鱼头 跟五花肉一起红烧比较多 尝试一下不同吃饭 早上配了冰咖啡 感觉还好
用料：
2个芋头
100克面粉
10克油
2个鸡蛋
15克白糖
做法：
煮熟去皮 这个芋头比较大 200g左右
捏成芋泥 加两颗蛋 加白糖 一点点油 继续捏 我没找到合适的工具 直接上手碾压 
中筋面粉100g加入 继续捏 中间会很黏手 稍微加点干面粉进去
砧板撒油防止太黏 切均匀剂子 50g一个吧
锅内少油 剂子放入 5″后反面 铲子压扁成饼
小火1分钟翻面再来一分钟就差不多了
可以吃了 我是加了点番茄酱蘸着吃 直接吃软糯微甜 口感不错
海绵蛋糕有牛奶版本
这个是有牛奶有油的版本，口感更松软一些，6寸的模具。
注意：打发蛋液的时候一定要全程把量杯盖拿走，让空气进去。
用料：
3个鸡蛋
90克低筋面粉
40克细砂糖
35克牛奶
20克玉米油
做法：
主锅插入蝴蝶棒，加入鸡蛋和糖，14分钟/40度/速度4打发。
低粉称好过筛到厨房纸巾上。
牛奶和油称好，用手动打蛋器搅拌均匀。
打发好的面糊很细腻，插入牙签不会倒，加入过筛后的低粉，3秒/速度3搅拌一次，用刮刀把锅壁刮到下面，再3秒/速度3一次。
液体材料倒入混合好低粉的面糊里，3秒/速度3混合均匀。
倒入模具，轻震出大气泡，入预热好的烤箱，165度35分钟。
长得还可以就是裂了😂
香甜玉米烙
每次去饭店吃饭，只要看到菜单上有玉米烙，必点！一直想自己在家做，总以为很难，结果好不容易做出来后，才发现原来这么简单～
用料：
200克玉米粒
适量红薯淀粉
适量玉米油
适量白砂糖
做法：
超市冷冻柜买的玉米粒，解冻清洗，沥掉多余的水分，不滴水即可，倒入红薯淀粉，确保每一粒玉米都裹上淀粉
准备一个不粘平底锅，锅底刷一层玉米油，可多刷一点，把玉米粒均匀铺上去，用锅铲轻轻压一压，使玉米粒粘得更紧一些
开小火烧大概两三分钟，轻轻转动不粘锅，玉米粒能一整片移动，便可以加入大量玉米油了，油从外围慢慢的围圈加入，切不可从中间加入，不然玉米粒会散开……油加到正好没过玉米粒就可以了，然后转中🔥，大约六七分钟就差不多了
小心把油沥出来，再放到灶头上开小火把油稍微煎干一点
然后取一个干净无水的小勺子，把白砂糖均匀的撒到玉米粒上，根据自己喜欢的甜度，我只撒了一勺
出锅装盘，随意挤上沙拉酱和番茄酱，趁热开吃，美味～