xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜糙米饭
与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富。而糙米中钙的含量是白米的1.7倍，含铁量是2.75倍，烟碱素是3.2倍，维他命B1高达12倍。糙米中的维生素E是白米的10倍,纤维素高达14倍。而南瓜，胡萝卜含有更多的钾、胡萝卜素和膳食纤维，维生素A。南瓜胡萝卜糙米饭作为主食，可以说非常营养健康。
用料：
100克南瓜
100克白米
100克糙米
半根胡萝卜
3勺香油
做法：
白米糙米洗两遍
糙米加清水浸泡至少3个小时
南瓜和胡萝卜分别洗净，切小丁。
大米和糙米泡好后，放入美的电饭锅，加足水量。
放入胡萝卜丁和南瓜丁，覆盖在米上，加入香油，用美的电饭锅煮熟即可。
美的电饭锅有预约功能，可以不用提前浸泡，直接预约3小时之后煮饭。同时也可以用有杂粮饭功能，则无需浸泡和预约，直接按此程序煮饭即可。
芝士酥皮月饼~（酥到掉渣，甜咸交错，一次成功）
酥到掉渣，甜咸交错，太好吃了。
用料：
普通面粉250克，白糖30克水油皮：
玉米油80克
清水100克
低筋面粉200克油酥：
玉米油85克
豆沙220克馅料：
芝士175克
做法：
1.制作水油皮：
1.1.将250克普通面粉，30克白糖倒入盆内；
1.2.接着倒入100毫升清水搅拌均匀，再倒入80克玉米油搅拌均匀
1.3.下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封松弛20分钟
2.制作油酥
碗内倒入200克低筋面粉，再倒入85克玉米油，搅拌至没有干面粉，下手捏抓均匀，称量取重每个13克，备用

3.制作豆沙芝士馅
      取豆沙每个20克，搓圆按扁，包入10克芝士，虎口向上收拢，整理圆润（豆沙黏手的话手上可用熟面粉或者熟糯米粉）；

4.制作酥皮
4.1.取一团水油皮大概20克，搓圆按扁，包入油酥，虎口向上收拢，完全包裹油酥，依次摆放备用，并用保鲜膜盖上防干；
4.2.取第一个包好的油酥，收口处向上擀一下，擀成牛舌状卷起来；
4.3.取第一个卷好的按扁，再次擀成大长条，从一头卷起来；
4.4.取第一个卷好的按扁，擀成正方形大薄片；

5.制作酥皮月饼
5.1.‮入包‬豆沙芝士馅，‮口虎‬收拢，收‮处口‬一定‮紧收‬实，以防裂开，整理圆润；
5.2.有印章和食用色素的可以印章，成品很好看（我没有，就没印）
5.3.烤箱180度预热10分钟，放入烤盘；
5.4.烤箱180度烤25分钟；（最后几分钟看着点，以防表皮烤黑。）
可可杏仁饼干
用料：
几滴天然香草精
140g低筋粉
10g可可粉
35g大杏仁片
55g玉米油
20g水
45g糖粉
做法：
油和水放入一个大碗里，用刮刀搅拌均匀，滴几滴香草精
放入杏仁片拌匀
筛入低筋粉和可可粉，拌成面团，整成方形或长方形，包上保鲜膜入冷冻室冻硬
从冰箱取出切片，烤箱预热180度，上下火中层，20分钟
全麦鸡蛋面
很香的一款面条
用料：
150克中筋面粉
100克全麦粉
3个约150克鸡蛋
做法：
所有原料搅拌均匀揉成面团。
室温下放置30分钟。
将面团擀成约2厘米厚的长型面片。
用压面机1,2,3档各压1遍。
选择好面条粗细后压制即可。
黑奶茶味雪花酥
对的，一天弄了两种雪花酥
用料：
50克饼干 
200克棉花糖
100克麦片
25克奶粉
40克黄油
一小袋（大概15克）黑奶茶
50克果干类
适量克裹面用奶粉
做法：
大合照，忘记拍果干
首先融化黄油
倒入棉花糖
在融化好的棉花糖上倒入奶粉和黑奶茶粉
倒入麦片
以及果干类，翻拌均匀
接着倒入饼干（我用的饼干有点大，大家如果也用这种的话最好弄小点，在接下来的步骤好整形）
装盘整形
两面均匀撒上奶粉
然后就先切条在切块
装袋封口
回味无穷的虾仁蒸蛋
此菜，是一道老少皆宜的快手料理!
用料：
3个鸡蛋
300克温水
2勺香油
2勺料酒
1根小葱
10只虾仁
1勺淀粉
1勺生抽
1勺白胡椒粉
30粒熟豌豆
做法：
步骤1
虾仁用一小勾的盐採搓后马上冲洗干浄。沥干水份后，加入一点点淀粉、料酒、白胡椒粉稍微拌均匀备用
步骤2
盘中鸡蛋加入盐，边搅拌边加入凉水，打均匀。（要加2倍的水稀释），用过滤网过滤后，包上保鲜膜，并留有小孔，上锅中火蒸8分钟～记住别用大火


步骤3
蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。凉开水或冷高汤汤匙，香油1茶匙，生抽1勺搅均匀即可
水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上熟豌豆和腌好的虾
仁，再蒸2分钟。
上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。
炒带鱼（刀鱼）快手 下饭！
在家的时候妈妈回偶尔做一回 超级喜欢吃 后来自己租房了 就问了妈妈怎么做 没想到这么简单 与大家分享
用料：
随意带鱼
适量葱姜
看辣度随意干辣椒
酱油
醋
做法：
带鱼洗净 切断 超市速冻的带鱼段也可以 
加油 葱姜干辣椒爆锅 炒香后加入带鱼 翻炒20秒左右 小心翻炒 鱼容易散
往锅里加酱油和醋 二者比例大概2:1 总量大概到锅中带鱼的1/3处 不能太多也不能太少
加入后翻炒十几秒 是带鱼沾上颜色 后加入小半碗水稀释一下酱油和醋 小心翻炒大概两分钟 带鱼很容易熟 
最后加盐调味即可，切记不要放鸡精味精
日式荞麦冷面
最近一直忙，终于有时间再下厨，做了简单又美味的日式荞麦冷面，大哥尤其喜欢，一袋面基本都被他干掉了，配料和操作特别简单，清凉爽滑的又美味健康，很值得在家一试
用料：
200克荞麦面
适量荞麦面调味汁
适量山葵酱
适量大葱
适量海苔碎
做法：
合影
葱花切碎
葱花倒入蘸汁备用
开水煮面5分钟
捞出过水后，放入冰水
捞出后撒上海苔，配上山葵酱就好了
凉爽的荞麦面配上腌蟹再来杯梅子酒，就是清凉又美味的一餐
虾皮炒粉丝
爱吃粉丝所以研究多种吃法，属虾皮炒的最惊艳！
用料：
1个包菜
2把粉丝
1根胡萝卜
适量虾皮
1勺酱油（老抽）
适量盐
1勺生抽
1勺耗油
做法：
水开放粉丝煮3分钟
捞出过凉水
锅底热油放入葱花，虾皮炒出香味
放胡萝卜丝，包菜丝
翻炒至断生
倒入粉丝，1勺耗油，1勺生抽，1勺老抽，少许盐
翻炒均匀，大概1-2分钟即可出锅~
非常非常鲜美好吃的炒粉丝
呐~ 张嘴!
泰式酸辣鸡爪
在国内时吃过一次二姨做的泡鸡爪，第一口就爱上了。来到泰国后工作之余喜欢自己琢磨着做菜，但是又因为国内很多佐料我在这里都买不到，因此就只能做简版的泰式酸辣鸡爪了😗
用料：
只鸡爪若干
勺酱油适量
适量片姜
勺
1个青柠
适量克白糖
适量滴白醋
个小米椒适量
做法：
我买的鸡爪是已经被剪了指甲的，先要洗干净，洗的时候那感觉，很神奇。然后改刀，妹子们最好是要男朋友上手，这一步还是有点危险⚠️
在泰国买不到料酒，而且白酒什么的现在7-11里面都买不到了，我只能多放点姜，然后放了两个干辣椒还有一个泰式小洋葱来除腥。
煮的时候我在听歌，没看时间，差不多就是三首歌的时间。捞起来后直接放入冰水中，然后用冷水洗净，搓掉上面一层粘粘的。然后泡在冷水里，利用这个时间我就去弄调料了。
因为我比较重口味，又害怕腥味。我用了蒜，泰式小洋葱，香菜，葱，泰式小米椒，小青柠。
在碗中倒入白醋和酱油，我在泰国没看到陈醋，所以只有白醋了，我把一小瓶剩下的全倒了，生抽也是加了很多，还有少许白糖。再把这些调料全部拌在一起。
青柠是挤了一小半汁在里面，醋和生抽就刚好能盖住鸡爪就差不多了，我是因为巧妇难为无米之炊，没有了。香油什么的这里全都没有，所以大家可以按自己口味来加。最后用保鲜膜封住放入冰箱，现在是中午11点，我想下午五六点就差不多了😛
紫薯芋泥馅
用料：
200g1、芋泥馅：紫薯+芋头
30g椰奶/牛奶/牛奶+淡奶油各一半
15g白砂糖
5g黄油
200g2、芋泥鲜奶：芋头
25g白砂糖
200g牛奶
做法：
紫薯、芋头蒸熟放入搅拌机。
加入其他材料打成泥即可。
芋泥鲜奶：将三者混合倒入不粘锅翻炒，把芋泥压成泥，待浓稠关火。芋泥装入杯底，加牛奶搅拌。
椒盐皮皮虾
鲜香脆爽，越嚼越香，吮指皮皮虾，简单易做，好吃到停不下来。
用料：
2斤皮皮虾
半个青椒
半个红椒
1根葱
2片姜
10克椒盐
做法：
皮皮虾冲洗干净，控干水份。青红椒、姜、葱洗净切碎粒备用；

（选购皮皮虾要鲜活的，最好是有膏的，今天选的都是有膏的，特别香）
热锅下宽油，大火烧至7成油温，下入皮皮虾炸5分钟，捞起，油温再升至8成热，再将皮皮虾复炸30秒，捞出控油；
锅里留底油，下青红椒姜葱粒炒香，倒入皮皮虾，洒入椒盐粉，快速翻炒出香味即可出锅；
超级美味的皮皮虾上菜；
清炒菜心香菇
用料：
菜心
香菇
盐
鸡精
蒜
做法：
起油锅，爆香蒜，放香菇稍炒，再放菜心一起炒，快起锅时放少许盐、鸡精，起锅。
芒果酸奶棒冰
水果和酸奶的组合，相信很多人都无法抗拒吧
炎热的夏季，水果酸奶冰
清凉惬意 ～～
用料：
500克芒果（去皮）
260克酸奶
25克冰糖粉（根据个人口味）
做法：
芒果去皮切块，光明酸牛奶260g，冰糖粉25g
将备料全都投入主锅，盖上锅盖和量杯盖，7秒/速度8 混合
用刮刀棒将锅壁上的芒果酸奶往下刮，盖上锅盖和量杯盖，再3秒/速度6 混合
倒入模具，放入冰箱冷冻室，6个小时后成型
迎着夏日阳光，一股凉意自然袭来
是不是很可爱呀～～～
超好吃的江西汤粉
坐标深圳，超想吃家乡的米粉，吃了很多家的做法都很不正宗。于是自己从江西带了米粉回来自己动手。
用料：
一把米粉
几根（配菜）韭菜
一把香菜
自己想吃多少切多少腊肠
三个小米椒
适量葱
适量花生米
适量盐
两勺生抽
适量香油
适量鸡精（可放可不放）
（油泼辣子）
2-3勺辣椒粉
半朵蒜头
适量白芝麻
做法：
先把江西米粉煮软（水里放少许盐），煮软后放冷水里浸泡备用。
腊肠切片，葱切成细葱花，韭菜切段，香菜切碎，大蒜切末，小米椒切段。
先做（油泼辣子）
小碗里放辣椒粉，放白芝麻和刚刚切的大蒜，再放一点葱花和一点点香油。锅里烧热油浇上去，你会听到滋拉一声。搅拌搅拌，油泼辣子就做好了。
然后开始煮粉啦，把粉从水里捞出来，锅里放一点点点油，稍微炒一下腊肠，几秒钟就好了然后加水放米粉（水量刚刚莫过米粉就可以，不用放太多水，米粉不吃水）

大火煮，放两勺生抽、盐、鸡精、小米椒。等煮开放韭菜和葱花（因为我特别爱吃葱花所以加了好多 特别香！！）


出锅前加刚刚做好的油泼辣子，我是全部倒进去了，因为爱吃辣。拿筷子搅拌搅拌煮十几秒就可以出锅啦。

装进大碗里，倒一点点香油，撒香菜和花生米。完成✅
迷迭香美食| 红枣栗子鸡蛋红糖水
【迷迭香美食】每个月都有那么几天痛不欲生，十分抓狂，你中招了吗？？？
今天送你一款妇女之友——红枣栗子鸡蛋红糖水。每个月有了ta的相伴，暖心，暖胃，暖肚子，简直比暖宝宝还要贴心哦~
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用料：
20个栗子
8个红枣
2个鸡蛋
2勺红糖
做法：
鸡蛋、红枣、栗子、红糖等备料
鸡蛋放入冷水中，水开后煮3分钟捞出备用
栗子和红枣一起放入锅中，水沸腾后转中小火煮20分钟
鸡蛋去壳，倒入锅中继续煮5分钟
最后放入红糖融化后搅拌均匀
暖暖的红糖水就做好了
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草莓果酱面包
用料：
适量草莓酱
一到两片方块包
做法：
把材料准备好
把面包放到微波炉加热，40秒。
涂上果酱，其实什么味都可以！
完成
再放一片麵包更好看！
手工肉丸豆腐炖香菇
用料：
200g五花肉
500g豆腐
20ˉ30朵随意干香菇
随意蒜头
50g红薯粉
做法：
1香菇泡发切片  2五花肉切沫和干红薯粉一起剁碎放少许盐   3炖锅放香茹放水   4水开放入豆腐，蒜头，   5最后把剁好的肉沫做成丸子放入锅内炖半小时即成😁
麻香川味小酥肉，开启你的味蕾
每次吃川味火锅，就要点小酥肉。
用料：
3
克五花肉
适量花椒
适量葱
做法：
加鸡蛋，我用了三个，使劲搅拌。
把花椒上煎一下，碾碎，加入到鸡蛋液里面。再给里面加入淀粉，盐。
五花肉切成手指大小，加点盐
把肉用鸡蛋液裹好，放入油锅炸
姜黄蜂蜜烤鸡翅
姜黄为油溶性, 其天然色素可为料理上色,看起来更诱发人食欲。 烤鸡翅时, 加适量同蜂蜜混匀, 烤出来的鸡翅不仅卖相佳, 风味还特别好喔, 吮指料理, 让人停不了口啊~
用料：
4支鸡翅
#腌料
1大匙米酒
1勺蜂蜜
1小匙小磨坊匈牙利红椒粉
1/2小匙小磨坊姜黄粉
1/4小匙盐
1勺生抽
做法：
三节翅切段
取一塑椒袋, 装入腌料、鸡翅
揉匀, 放到冰箱冷藏腌1个晚上待入味
烤箱预热180, 烤25分即完成 (中间取出刷两次腌料)
黑糯米榴莲西米露
用料：
黑糯米
榴莲
西米露
纯牛奶
做法：
先煮熟黑糯米，西米露，放凉，然后加入榴莲和纯牛奶。
秋葵炒蛋
用料：
8-10根秋葵
2个鸡蛋
少许盐
一瓣蒜
做法：
准备好食材，清洗干净，去头切成块，打两个鸡蛋，拍一粒蒜
⒈煎两个鸡蛋
⒉冷油下锅爆香蒜蓉，加入秋葵翻炒30秒之后加入少量的水防止粘锅
⒊然后放入少量的盐+糖+耗油+煎好的鸡蛋翻炒2-3分钟
最后就可以出锅啦(͒˶´⚇`˵)͒
简单又美味(*≧▽≦)ﾉｼ))
沙琪玛
分享美食
用料：
克面粉（普通）200
个鸡蛋（50克）2
15克鲜牛奶（清水）
1克小苏打（两手指捻了点） 
500克食用油（无味）
80克冰糖（白砂糖）
80克麦芽糖
30克清水   
风味配料：枣粒、葡萄干、黑芝麻等
做法：
拌料：面粉+鸡蛋+小苏打+牛奶
揉成面团：搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团盖保鲜膜醒面30分钟。
醒好的面团更柔软更劲道，准备擀面了。
像做手擀面一样干成大面皮，撒干面粉防粘
切成小条：5厘米长3毫米宽窄（撒干面防粘）
放入7成热的色拉油中炸至变色（微黄就赶快捞起）
这是炸好的样子（题外话：我儿子喜欢用这个粘番茄酱吃）
开始熬糖了，小火慢慢熬，在熬的过程中不要过多的搅拌防止翻砂。在这里我建议使用白砂糖，不要用冰糖（难化）。还有糖要熬成什么状态呢？就是糖熬到粘稠有挂旗感，简单的就是那一个炸好的面条粘一点糖然后去粘其他的面条，发现可以拉出丝时就可以了。
风味配料
放入锅中搅拌
在容器里抹点油，装盘压制成型，力道自己把握！沙琪玛的状态大家应该没问题！
这是我做的成品，味道好极了！👌
不用味精都很清香的蔬菜丨香菇炒荷兰豆 · 圆满素食
荷兰豆是我们经常吃到的家常菜，它对身体有很多好处。今天就跟大家分享用大火快速炒出来的香菇炒荷兰豆，爽脆清香，一起来学习吧！

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量荷兰豆
少量香菇
少量小尖椒
少量植物油
几滴香油
少量盐
做法：
荷兰豆洗净，香菇切片，小尖椒切圈。锅里放油，先把小尖椒放下去爆香
再把香菇放下去炒香
放荷兰豆，并放一点点水一起炒
炒到荷兰豆断生透明，放几滴香油和盐，类似炒荷兰豆等本身就很清香的东西可以不用味精
继续炒两三分钟后，就可以起锅了O(∩_∩)O
简单美味的番茄浓汤手擀面
用料：
1个西红柿
适量克面粉
自己喜欢的菜
青菜
做法：
倒一些面粉到碗或者盆里，少量多次的加水，揉成面团，如下
揉在一起就好了，然后静置，盖起来
西红柿切成小丁，可以切小一点容易出汁，下锅翻炒
加入自己喜欢的菜（可以加蘑菇什么的）炒一炒，加水，一碗面就加一碗半得水
水烧开后过个三五分钟，把面取出来，面粉铺在干净，干燥的案板上，将面团揉光滑，然后面团上也加面粉
擀面，边擀边在面团两面加面粉，不然会粘住，擀的薄薄的，切成小方块或者菱形，我擀的太丑了所以没图
面片下锅，加盐和胡椒粉，煮三分钟，加青菜，再煮两分钟，ok 啦～
芒果虾球
用料：
10只虾
1个芒果
1勺料酒
1克盐
2个咸鸭蛋
1勺沙拉蛋黄酱
8根芦笋
少许胡椒粉
少许葱花
做法：
将虾去壳剔虾线，从背部切开，把虾尾从切开处反转，用料酒，盐，胡椒粉拌匀
芒果切成块，咸鸭蛋煮熟后取出蛋黄压碎
芦笋烫熟摆盘，锅里少许油将虾放下去翻炒至变色后盛出来。再放入蛋黄炒散后加入虾球翻炒均匀盛出来加入芒果，沙拉酱一起拌匀装在芦笋上面撒上葱花
土豆培根焖饭
作为上班族，每天中午给家人做饭时间是非常紧张的。一次偶然的机会在某美食网上发现一个非常好的菜谱就是土豆火腿焖饭，首次尝试就成功了，好吃的不要不要的，。早上上班出门前把食材准备好，电压力煲预约好时间，中午回家就可以吃上香喷喷的米饭了。今天这款米饭是土豆培根焖饭，味道也是不错滴。
用料：
2只土豆
100克培根
100克杂蔬粒
3杯大米
做法：
准备好大米以外的食材
土豆切丁，培根切成小块，备用。
炒锅内放适量植物油，分别把土豆丁和培根下锅翻炒，土豆下锅忘记拍图了，刚刚学习发菜谱很不习惯拍图呢！以后慢慢改进哈！
大米淘洗好
把准备好的食材放进锅里，放入盐，用锅铲混合下。然后用电饭煲预约功能设定好时间，就可以安心滴上班去啦！
香喷喷的焖饭出锅啦，大家快快来吃啊。
【孟老师】马铃薯热狗面包
配方来自《孟老师的100道面包》，我自己添加了美乃滋和葱花。
用料：
110gA高筋面粉
40gA低筋面粉
15gA细砂糖
1/4小匙A盐
70g(酌量添加)A冰水
1.5g(原配方2g)A即溶酵母粉
1个(18-20g)A蛋黄
30gA马铃薯泥
15gB无盐黄油
5根C热狗/火腿肠
适量C番茄酱 美乃滋 葱花 蛋液
做法：
准备材料(冰水，黄油和葱花不想上镜…)
把材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
加入无盐黄油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵(约80分钟)。
面团分割成5等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟。
面团擀成长约8cm的椭圆形，翻面后放一根热狗将两边面团对折黏紧，正面朝上放入烤盘。
从面团中央部位剪1刀，再分别将上下两部分各剪2刀。
两手各抓一份面团向左右外翻，内馅朝上。
盖上保鲜膜进行最后发酵约25分钟。
面团刷上均匀的蛋液，并在表面挤适量番茄酱，美乃滋，撒上葱花。
放入已预热的烤箱中，以上火130℃、下火160℃烘烤约18分钟。
花生牛轧糖
老妈爱吃牛轧糖，今年过年就整一碗尝尝
用料：
200克棉花糖
150克奶粉
100克花生碎
70克黄油
3克盐
不粘锅
模具
做法：
备好材料
下面是我用的材料
雀巢全脂奶粉，雅谷棉花糖，熟花生仁，细盐，安佳无盐黄油
如果用生的花生可以先炒熟(或者用烤箱烤熟)，去皮
模具四面和底部撒一点奶粉

黄油倒入锅中，中火融化

加入棉花糖转小火，轻轻翻拌至融化

倒入奶粉，拌均匀


再加入花生，拌均匀

倒入模具中，用擀面杖压平整

静置冷却
冷却后，倒扣脱模
沿着条纹切开
包上糖果纸
韭菜鸡蛋虾仁水饺
第二次尝试做韭菜饺子，第一次擀皮太软，第二次又太硬😂不知道是水放少了还是盐放多了
用料：
虾仁
鸡蛋
韭菜
白胡椒粉
盐
料酒
蚝油
香油
植物油
做法：
No1.先将韭菜洗净控水，虾仁用料酒，盐，白胡椒粉腌制，再炒2个鸡蛋，鸡蛋里放适量盐
No2.和面时两小碗面，1小勺盐，温水，和成一个软一点的面团，也不要太软，但是也不能像今天这么硬，如果太硬，揉的时候就会很吃力
No3.揉好后面团醒发半小时，再揉成光滑的面团，醒一个小时，醒面的时候就可以将韭菜切碎，韭菜里放油防止出水，拌匀后将虾仁切碎倒进韭菜里，再将炒好的鸡蛋倒进去，放一勺香油，一勺蚝油，尝下咸淡，淡的话放适量盐，口感是有点咸，这样煮出来的饺子就刚好，不会太淡
No4.将醒好的面中间掏一个圈，搓成长条，不要太粗，切成面剂子，就可以擀皮啦，一个人擀皮，一个人包，很快就好啦
味道还不错，就是饺子皮有点硬😂还要继续努力鸭！！
蛋糕油抹面练习册
用料：
160克（根据实际再适度调整）水
300克蛋糕油
做法：
蛋糕油14块500克，泡沫胚5.4。贫穷女孩练习的好帮手。300克刚好够6寸10厘米高的泡沫模型抹面。客服说用过的蛋糕油密封放冰箱保鲜就可以了。可以一直用到用不了……我准备试试可以保存多久
把蛋糕油和水混合打一下，如果觉得粘就再加水打一下。稀了就加点蛋糕油。因为泡沫胚是白色的，蛋糕油打起来也是白色的，所以在蛋糕油里加点颜色最好，可以清楚看到哪里露胚。这次放了抹茶粉。
具体操作步骤灿烂知味人生的抹面课程https://www.xiachufang.com/recipe/103656445/
比荤菜更好吃的                 蚝油杏鲍菇
孩子喜欢吃的一道菜，蚝油杏鲍菇！网上说孩子多吃杏鲍菇的好处是～杏鲍菇除了含有丰富的蛋白质、糖类外，还含有钙、镁、铜、锌等矿物质，这些营养素能促进宝宝的生长发育、提高宝宝的记忆力。此外，杏鲍菇含有的营养素还可以增强宝宝的免疫力。
用料：
2个杏鲍菇
1勺蚝油
0.5勺酱油
适量砂糖
适量香葱
适量盐
做法：
2个新鲜的杏鲍菇
把杏鲍菇切成
5厘米右厚度，在表面横竖划一下浅的花纹，一来为了能更入味，二来杏鲍菇有些韧性，孩子最近换牙，这样更好嚼😜
用刀尖划速度更快，小心别划到手注意安全
热锅放油，一片片的煎至两面金黄，(这里在煎之前可以用淀粉粘一下杏鲍菇或者用鸡蛋液粘一下杏鲍菇也是可以的)我比较懒什么都没放，直接放下去煎，杏鲍菇两面金黄色，可进行下一步
用蚝油、酱油、砂糖、少许盐放进碗里，加入适量温水搅拌一下做成酱汁，倒到锅中的杏鲍菇里，大火烧开转小火，直到酱汁快干，留下少许酱汁好吃，不要太干，放入香葱，翻拌一下，关火，盛到碟子上，完成！
有没有感觉很像鲍鱼😄祝大家周六快乐
剁椒豉汁蒸芋艿
用料：
浓缩鸡汁
烘焙纸
剁椒
速冻芋艿
蒸鱼豉油
蒸笼
做法：
将浓缩鸡汁、剁椒、蒸鱼豉油混合调匀后备用
将烘焙纸放入蒸笼中，将芋艿铺匀在蒸笼内，浇入调匀的酱汁，上蒸锅蒸15分钟即可
盐烤蛏子-肉厚鲜美高蛋白，蛏子的美味等你来撩
蛏子，这种被细长青灰色外壳包裹的贝壳类小海鲜，几乎一年四季都能吃到，但是对于懂吃的吃货来说，只有每年的四月，才是蛏子最肥美的时候。

今天我要和大家分享的是曾经风靡一时的盐烤蛏子，原本以为家里并不太好操作，后来研究试验以后才发现，原来网红小海鲜在家烹饪一样也能很美味。
用料：
250克新鲜蛏子
300克海盐
30克生姜
15克葱
1个鸡蛋清
少许料酒少许
少许盐
做法：
将蛏子洗净、静养后，用手轻按外壳，挤出多余水分，并用小刀在背部进行开背。
把生姜切成丝，葱切成段，加入盐和料酒，再放入蛏子腌制10分钟。
将海盐与鸡蛋清搅拌至略稠的糊状。
均匀铺在烤盘底部。
将腌制好的蛏子，背部朝上，码放在海盐糊上，微微插入盐中即可。
烤箱预热，放入蛏子，上下180℃烘烤15分钟左右，可以根据不同的烤箱性能来调整。
最后，出烤箱时撒上葱花。
鲜美多汁的盐烤蛏子就完成啦。
酸菜大肠
爽口，下饭，开胃。
用料：
750g猪大肠
少许油，下大蒜头，生姜粒，干辣椒等配料炒香，酸菜
做法：
选购优质猪大肠
用面粉清洗干净
祛腥：放八角，料酒，生姜等大料，烧水煮开至出味，下洗净的大肠，至大肠变色立即关火，大肠仍然在水里泡着。（这个步骤很关键）
炒锅加油，下大蒜头，生姜粒，干辣椒等配料炒香，下酸菜及其他配菜少许，略炒，下大肠，调味即可。
咖喱粉～咖喱鸡
咖喱，你爱么？
爱~
你还是习惯超市买咖喱块么？
嗯呐~
那你一定要试试自己炒咖喱粉熬咖喱酱，
香到爆~
太~蒂梨咻儿斯~啦~

咖喱鱼丸咖喱鸡
咖喱牛肉咖喱蟹
用料：
3个只鸡腿
半个甜胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
1个青椒
几片姜
3勺咖喱粉
3勺椰浆
几片咖喱叶
适量盐
适量料酒
适量油
喜欢咖喱酱多点可以适量多加点咖喱粉和椰浆
做法：
鸡腿去骨，切大丁反复冲洗干净，
加料酒、盐腌制半小时，其他材料切好备用
锅热后倒少许油，把土豆和胡萝卜表面煎至焦香，
倒出备用
锅中再倒少许油，将鸡丁爆香至发白，倒出备用
锅中再倒油，放入姜片，倒入咖喱粉中火炒出香味
加入开水，放入胡萝卜土豆焖煮至7成熟，倒入椰浆
放入鸡丁、洋葱、青椒，咖喱叶，盐调味，焖煮
煮至汤汁浓稠即可出锅
配米饭，面包都好满足啊
酱，我都是不会放过他的，吧唧吧唧
 补充 
鸡腿完整去骨的方法
下有血腥图，请选择观看
从中间竖着到骨切一刀
根部横着到骨切一圈
从上到下从骨头剥落
（手残，将就看）
切断筋膜就可得到完整的一块鸡腿肉
香喷喷的辣子鸡
用料：
3只鸡腿
若个干辣椒
4瓣蒜
2片姜
适量盐
1勺酱油
2根葱
适量白糖
适量芝麻
适量五香粉
1勺蚝油
 1勺料酒
1个蛋清
2勺淀粉
做法：
鸡腿肉切小块 
加入姜丝 ，葱 ，蚝油 ，料酒 ，酱油 鸡精 少许盐 
加入蛋清 淀粉搅拌均匀 （这里要把葱姜挑掉）放着腌制一下 
切下配菜 ，辣椒比小 姜切小 葱切段
锅里下油炸鸡 炸好后
锅里加入蒜 
辣椒炒香
加入炸好的鸡块
这里加少许蚝油 酱油 少许水
大火翻炒几下
加入熟的芝麻 好看又好吃
是不是很有食欲 哈哈哈 我也是服了我自己 居然这么好吃
番茄金针豆腐羹
超简单的食材 超简单的步骤 超级下饭好吃😋
用料：
10cm*3卤水豆腐
2-3个西红柿
1炒勺底儿番茄酱
1-2袋金针菇
葱花
盐（糖适量）
做法：
西红柿切小块 金针菇去根洗净
葱花炒香加入西红柿块 软烂后加入金针菇 和豆腐加100-200ml水
加番茄酱 盖锅盖焖一会5-8分钟 金针菇番茄软烂 酱汁浓郁即可
冰糖柠檬膏
超级简单的一道养生良品，止咳润肺，清热解毒，做起来也很简单，给自己和家人炖一锅吧，哈哈~

冰糖是柠檬的1.5-2倍就行；

还可以加适量陈皮和川贝进去一起炖；

川贝和陈皮我一般是加柠檬重量的7%左右，但是，川贝属于中药类的食材，并不是每个人都适合食用，建议先咨询下医生，了解自己的体质后，再决定要不要添加，添加的比例也仅供参考，毕竟每个人体质不一样，切记；

放川贝的话，磨成粉再放进去一起熬；
用料：
川贝和陈皮可以不放，也可以只放其中一种。
冰糖是柠檬的1.8-2倍都可以，但也不是绝对，也可以1.5倍，但是根据柠檬的品种不同，冰糖放的少的话，有可能会有点苦，我一般放2倍，哈哈的，你
300克柠檬
600克老冰糖
20克陈皮
20克川贝母（野生松贝最佳）
做法：
柠檬里放点盐进去；
加入足够的清水，浸泡10分钟左右；
泡完后，用盐搓洗柠檬表皮；
然后再用清水洗一遍；
洗完后用厨房纸将柠檬表面的水分擦干；
然后切掉两头不要，你如果舍不得的话，不切也可以，但是很多柠檬的两头会比较苦；

因为两头基本没什么柠檬肉，都是皮，皮越厚就越苦；
然后均匀切片，不要太厚，也不要太薄；
这个是以前用国产的柠檬（说个大实话，不要喷我不爱国，哈哈哈哈），皮会稍微厚一点，如果，如果可以的话，可以买点进口柠檬试试，会好喝一些，哈哈~~~
切完后，去籽，一定要去，不要偷懒，除非你不怕苦；
如果想让柠檬膏的止咳效果更好的话，可以适当加点川贝和陈皮进去，也可以只加其中一样，川贝选野生的松贝最好；

川贝和陈皮我一般是加柠檬重量的7%左右，但是，川贝属于中药类的食材，并不是每个人都适合食用，建议先咨询下医生，了解自己的体质后，再决定要不要添加，添加的比例也仅供参考，毕竟每个人体质不一样，切记；

放川贝的话，磨成粉再放进去一起熬；
上面的配方我是随便写的，因为做柠檬膏，配方不是固定的，可以根据你的锅的大小来定，柠檬切好后再称称重量；

然后，柠檬跟冰糖的比例为1:1.5到1:2之间都可以，看你个人口味，喜欢甜就多放点冰糖，不喜欢就少放点，但是，做好的柠檬膏基本都是甜的，也可以在喝的时候多加点水冲开稀释甜度；
切好的柠檬称完重量后，再根据上面的比例称冰糖的重量；
我一般是放柠檬重量的两倍的冰糖；

上面称的柠檬是500克，所以冰糖我放了1000克；
称好重量后，在锅底先放一层柠檬；
然后再放一层冰糖；
放完一层冰糖再放一层柠檬，反复如此；
直到所有冰糖柠檬都铺完；
放入隔水电炖锅里；
放入适量的水，记住，是隔水炖哈，不是把水倒在冰糖柠檬里，哈哈；
盖上盖子开始漫长的，炖......

我没有在锅上盖一层保鲜膜，做过N次了，中间打开盖子的时候，内部的那一层盖子基本没有水蒸气，况且炖完后我一般还会在明火上煮一会儿收汁；

如果你实在担心有水蒸气滴进去的话，那就盖一层保鲜膜吧，但个人认为，如果真有水蒸气，保鲜膜上应该也会有吧，你们试试哈；
13小时的样子；
15个小时的样子；

会更浓稠，炖好的柠檬膏，颜色发黑为好，放至温热就可以装罐了，不要放冷了，温热装罐是为了密封效果更好；

熬好了之后，稍微放冷一点就可以装罐了；
刚炖好的柠檬膏表面一层的柠檬颜色会深一些；

这个是我炖了17个小时的状态；
下面的颜色浅一点；
炖好后，将柠檬膏倒入一个可以明火加热的锅里；
煤气开中小火开始收汁；

关于收汁，这一步随便你们做不做，反正我是做习惯了的，因为我不太确定炖的过程中有没有水蒸气滴下去，为了尽量减少水分含量，所以，我一般炖完后都会再煮一会儿收汁，你如果觉得麻烦的话，可以忽略；
煮10分钟左右，煮的时候不要离开，时不时的搅拌下，免得溢出来了；
煮10分钟左右后关火，柠檬膏完成；

玻璃罐消毒，我一般用水煮，水沸腾后继续煮10分钟（一定要买可以蒸煮的玻璃罐，不然怕爆炸了🙈🙈🙈），然后风干水分，玻璃罐里千万不要遗留水分，一定要等完全风干再用，否则会滋生细菌导致柠檬膏变质；

玻璃罐干了之后，装入温热的柠檬膏，柠檬和冰糖汁合理搭配一起装进去，然后趁热盖紧盖子，倒扣，由于热胀冷缩的原理，就会把瓶盖吸紧，形成一定的真空，当然，这里说的是普通玻璃瓶；

❣️❣️❣️关于保质期：做好的柠檬膏最好冷藏保存，特别是夏天，常温保质期：25摄氏度以下密封保存2个多月，25摄氏度以上密封保存1个多月；冷藏保质期：3个多月；开封后请冷藏保存，1个月内食用完；

❣️❣️❣️冷藏后的柠檬膏会显得更浓稠一些；


自己喝的话，我一般就是装在这种罐子里；
食用方法：我一般是挖适量柠檬膏出来冲水喝，浓淡根据自己喜好来控制；

这张图是泡了水的柠檬膏，就这样泡了就可以喝了哈；

柠檬也一起吃掉，很好吃哦；
炖柠檬膏的最佳时间最好不要低于10个小时，我一般炖17个小时，但10-18个小时之间都是可以的；

冰糖柠檬膏隔水慢炖是最好的，营养不会过多流失，如果你没有隔水电炖锅，用高压锅或者电饭煲先熬1小时左右，然后设置
保温模式，保温12-15个小时左右，但是个人不太建议这样做，这样做出来的柠檬膏，营养会有所流失， 止咳润肺的效果也没有慢炖的好；

另外一个方法是用蒸锅熬，在蒸锅里放入一个底座， 然后把装有冰糖和柠檬的锅放进去， 盖上盖子，在蒸锅里放水，注意，是在蒸锅里放水哦， 千万不要放在柠檬和冰糖里了，这样也属于隔水炖了， 但是，蒸锅蒸发水分的速度很快，要随时观察下，别让水烧干了，在柠檬膏炖好前，蒸锅里不能断水；
这个是熬了17个小时的，更浓稠；
平底锅烤羊肉串
天凉了，下雨了，秋天啊，吃肉在即，于是在家烤了肉串，喝了点啤酒，过着庸俗的小日子。
用料：
羊肉
竹签子
孜然
辣椒面
盐
白酒
做法：
羊肉洗净切小块，用白酒、盐、孜然、辣椒面腌渍一会
用竹签子穿好羊肉串
锅烧热放入少许食用油平放入羊肉串
盖上盖，中小火大约3分钟左右
开盖撒再孜然和辣椒面并且翻面
最后再在火上1分钟左右即可出锅装盘
土豆炖牛肉
用料：
克牛肉
个土豆
勺料酒
片姜
根葱
个洋葱
勺酱油
克盐
根胡萝卜
小米辣椒
西红柿
蒜
做法：
一个西红柿开十字刀，热水煮爆皮后切成小丁备用。冷水下锅给牛肉焯水，捞起用热水冲干净牛肉。葱白、姜、蒜、小米辣椒爆锅，放入牛肉翻炒半分钟，加洋葱丝翻炒，再加入西红柿翻炒出汁，然后加生抽、红烧汁或老抽、几粒小冰糖炒匀 ，加开水大火煮，水要多放一次性加足，火开后转小火炖一个小时之后加入滚刀切的胡萝卜，半小时后加入滚刀切的土豆，再炖半小时就差不多了，出锅前尝尝加适量盐，大火收汁。
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蜜汁蒜香烤鸡翅
爆好吃💥不加一滴油❗️骨头都入味的蜂蜜蒜香烤鸡翅！外焦里嫩，好吃到啃手指！姑娘说比奥尔良烤翅还过瘾😋。
用料：
8个鸡翅
2茶勺蜂蜜
两个大蒜头
2茶勺生抽
1茶勺盐
1茶勺老抽
1茶勺黑胡椒粉
1茶勺辣椒粉
1茶勺孜然粉
做法：
鸡翅洗净后切几条口
加入蒜末
加一茶勺盐
一茶勺黑胡椒粉
两茶勺生抽
两茶勺蜂蜜
一茶勺老抽
搅拌均匀放冰箱冷藏一晚上
加一勺辣椒粉
加一勺孜然粉
放入烤盘
上下火180度烤25分钟
加入腌制鸡翅的蒜泥和汤汁
连骨头都能入味哦
清鲜鲍鱼排骨粥
领导的美食品鉴水平日益见长，请的阿姨、月嫂的烹饪水平皆无法通过考核。我斗胆尝试一下，每日热量炸弹轰炸下，换一个清淡的食谱给领导品尝。
用料：
2只鲍鱼
7块（两人量）排骨
0.4杯大米
1些常见调料
1根小葱
10片老姜
6粒枸杞
做法：
这是今天熬粥会用的主料和辅料：排骨7块、鲍鱼2只、泡好的枸杞6粒、切好的小葱若干、切好的老姜若干。
首先我们处理排骨，起锅烧水，丢入4片老姜。
烧水的同时，盛大米泡水。
半小时后温柔洗米。
我用的柴某大院的稻花香米。
水开倒入排骨飞水，撇去浮沫。
排骨飞水后控水沥干备用。
其次我们处理鲍鱼。取一调羹，在鲍鱼薄面的位置扎入，划断贝柱，取出鲍鱼肉。
像这样。
像这样。
去掉鲍鱼的肝脏。
像这样。
去掉鲍鱼的口器。
这是没处理（左）和处理完（右）的鲍鱼。
我们拿刷子，准备给鲍鱼搓澡。
这是洗净（左）和未洗（右）的鲍鱼。
洗净鲍鱼后，将鲍鱼切片备用。
这是我们处理好的食材，接下去就很简单了。
饭锅中放入6片老姜。
放入排骨。
放入鲍鱼片。
加一勺糖。
加一勺盐。
加一调羹麻油或者花生油。
加半大勺料酒。
上饭锅。选择煮粥功能，等待一小时三十分钟。
也可以选择稀饭，一小时。高压锅的话二十分钟。
注意一下煮粥水量的多与少，根据个人喜好决定水的多少。
电饭锅煮十分钟后，先开盖，用勺子撇去鲍鱼的浮沫，再接着煮。
高压锅煮的话鲍鱼先焯水再放一起，这样就不用去浮沫。
剩二十分钟左右加入泡好的枸杞。
煮好的粥，记得撒上葱花搅拌一下。
像这样。好鲜啊！实际上有时间的话，可以多煲一小时，汤粥更浓稠。
这是晚餐，鲍鱼排骨粥、鸭胸牛油果、姜母鸭。
吃饱洗碗了。
停不下来的麻辣鸡爪~
结合了多家菜谱，实践了若干次，最终确定了我认为最好吃的一种做法~好吃到停不下来哦ˆ😊ˆ
用料：
20只鸡爪
适量料酒
若干片姜
2个大蒜
若干小米椒
1大勺郫县豆瓣酱
1罐啤酒
香葱
适量生抽
少许老抽
一小把冰糖
一把花椒
一块桂皮
2片香叶
做法：
我是一个对时间把控不是很好的人，所以，为了做菜的时候不手忙脚乱，忘东忘西，我一般都习惯把这道菜所需的食材，配料都准备好再开始做。

先把鸡爪洗干净，剪掉指甲。
切几片生姜。
然后准备一大锅水（至少得漫过鸡爪），鸡爪凉水下锅，加入少许料酒，四五片姜，大火煮开，煮开后再煮两三分钟，然后将鸡爪捞出，用凉水冲洗干净。（这一步是焯水去腥）
煮过的鸡爪从手心劈成两半，沥干水分，放一边备用。
接着把配料准备一下。
生姜四五片，
两颗大蒜头去皮，不用切，因为接下来要煮很长时间，大蒜基本都化了。（我做菜用料比较猛，不喜欢大蒜的也可以少放点…反正我很爱大蒜😂）
小米椒6个左右，切成小段。
葱切段，桂皮一块，香叶两片，花椒一把，放在一起备用。
郫县豆瓣酱一勺。啤酒一听，尽量买清爽一点的，我这个是500ml的，多一点少一点都行，后面还要加水的。
终于正式开始做啦~

锅中倒入稍多一点的油，油热后下姜片，大蒜，小米椒炒香。然后加入一勺豆瓣酱。注意，加入豆瓣酱后一定要改小火翻炒~炒出红油后加入沥干水分的鸡爪，改大火翻炒均匀。
然后倒入一罐啤酒，再加一小碗水，使得整体大概没过鸡爪。加入葱段，桂皮，香叶，花椒，一把冰糖（没有冰糖的话白糖也可以），再加适量生抽，少许老抽。盖上锅盖，煮开后转中小火煮30-40分钟。期间可以翻动几次，防止粘锅。
三四十分钟后，待汤汁大概还剩四分之一时，就可以转大火收汁了。如果有葱花可以在这时加入。翻炒均匀后就可以出锅啦~
电饭煲版海棉蛋糕
偶儿在朋友圈或博客中分享自己做的蛋糕和面包，有朋友就问到家里没有烤箱想吃蛋糕怎么办？告诉他们利用家里现有的电饭煲就可以轻松实现。
记得我第一次用电饭煲做蛋糕还是N久以前的事，当时家里也是没有烤箱，又想尝试自己做蛋糕是啥味道，就开始研究，那时用的是电饭锅，没有蛋糕功能，现在新款的电饭煲基本上都自带蛋糕功能，制作起来更加简单和方法，只需要把相应食材准备好后，倒入电饭煲锅里，选择蛋糕功能，剩下的工作就交给电饭煲来完成。
用料：
3个鸡蛋160g
60g白砂糖
100g低筋面粉
30g食用油
40g牛奶
1g盐
做法：
准备好所需食材
将去壳后的鸡蛋装入打蛋盆中，加入白砂糖
用打蛋器打发至出现清晰纹路且不立失消失状态
将低筋面粉过筛加入其中，用刮刀翻拌均匀
将牛奶、食用油、盐等混合搅拌均匀的液体倒入蛋糕面糊中，用刮刀快翻拌均匀
将拌好的蛋糕面糊倒入电饭煲锅中
将电饭煲锅放入电饭煲中盖上盖子，接通电源，选择蛋糕功能，大约40分钟听到电饭煲警鸣声时关掉电源
倒扣出锅，等放凉后改小块即可食用
懒人蔬菜烧烤（烤箱版）
最近疫情严重不能出门 上班时间也推迟了
所以正好在家琢磨做各种好吃的
今天一起做烧烤吧 万能的酱汁真的太好吃了
我一个人吃了一盘
在家的不妨试试 男女老少皆宜
用料：
1勺孜然粉
2勺辣椒粉
5克橄榄油/芝麻油
半勺胡椒粉
3勺生抽
1勺蚝油
适量白芝麻
1勺淀粉
少量水/雪碧
适量黑胡椒
半勺五香粉
3瓣蒜末
以上为烧烤酱汁的做法 喜欢甜口的可以放点蜂蜜 上述材料依次放入碗里 最后放淀粉 加入雪碧或水搅拌均匀
适量喜欢的蔬菜
做法：
把用到的蔬菜全部洗干净用厨房纸吸掉多余水分 并依此摆放再烤盘上  也可以用竹签穿起来 放好后刷上一层酱汁
放入烤箱180度烤30分钟 每十分钟可以拿出来翻面再刷一层酱 
烤的过程中再准备小米辣2个+小葱适量+香菜适量
烤好后再出来撒上步骤三准备好的佐料 可以开吃啦
暖胃不腥的花胶羊肚菌乌鸡汤
我们经常有听说吃花胶啊什么补胶原蛋白，但是下一秒就是吐嘈花胶好难吃哈哈哈，所以做法真的很重要哒
用料：
650克半只乌鸡
3条黄花胶
10余粒枸杞
8颗左右红枣
3片姜
2匙羹料酒
少量盐
50克羊肚菌
做法：
主要食材:半只乌鸡650克，3条43头黄花胶，50克干羊肚菌，小把枸杞红枣
乌鸡冷水下锅加2片姜煮开去血水，捞起备用，这样煲的汤可以去一些嘌呤，尿酸高的人特别注意哦
红枣去核，带核会燥，洗干净备用
加2片姜等水开加1匙料酒，把泡发好的花胶再过一次水，捞出备用，这个步骤可以再次去腥，不要省这个步骤哈
羊肚菌提前15分钟冷水泡一下，然后一定一定要认真洗羊肚菌，这个东西好容易有沙子啊，依次把乌鸡，花胶，羊肚菌，红枣枸杞，姜片放入锅中，水没过食材2厘米。中大火煮开15分钟转小火煲1个小时关火，加入适量盐，盖上盖子5分钟，出品！
花胶这个东西搭配羊肚菌简直就是完美👍羊肚菌暖胃，脾胃虚非常非常适合，另外花胶养胃哦
这样的花胶搭配起来好喝到无法形容哈哈
大家一起煲起来吧
韭菜肉馅饺子
饺小饺。记事起就非常喜欢吃饺子。所以一直不断发现怎样让饺子更好吃的方法。
用料：
克韭菜
120张饺子皮
10克（酌情）盐
2勺老抽
少量葱
适量草果粉
2勺蚝油
少量味精
做法：
超市 市场买肉馅，或者自己买五花肉回家自己弄，我比较懒，就从超市买了☺️ 肥瘦看个人口味喜欢配比。
加入适量蚝油提鲜。草果粉（建议买整颗草果用锅炒香再用搅拌机打碎，超市买的不香）
加入老抽，提色，（偶然发现加入适量酱油进馅里很好吃）
切少量葱花碎加入，去腥味。也可以加姜末，个人不会吃姜就换成葱碎了。（怕吃到姜碎在馅里的话可以用姜煮水加入）
韭菜切细加入。
还有一个最重要的，油渣，忘记拍了，每次家里炼猪油后的油渣切碎加入，特别香，又为馅料增加了油性。
然后就可以包饺子咯。
perfect.下锅。
椒盐濑尿虾（皮皮虾）
好吃不上火
用料：
1斤半皮皮虾
适量蒜
10个辣椒干
2个小米辣
半个洋葱
适量香菜
适量料酒
适量椒盐粉
适量盐焗粉
适量糖
做法：
将皮皮虾用开水灼至半熟捞起沥干水备用（如果皮皮虾买回来后不是立马吃，就必须先白灼一下先，这样是最好的保鲜方法，不然用水养着或者放冰箱皮皮虾都会死掉的）
将蒜、洋葱切碎，小米辣、辣椒、香菜干切段备用
烧油将皮皮虾放入炸至金黄（千万要沥干水，不然热油会四处飞溅），炸完一次以后，条件允许的情况下可以再翻炸一次，这样的皮皮虾就更香更脆了.
重新起锅，将蒜、洋葱、小米辣、干辣椒爆香，倒入炸好的皮皮虾，加料酒翻炒，再加椒盐粉、盐焗粉、少许糖翻炒均匀后，上菜喽，撒上香菜，美味香口的椒盐皮皮虾完成～
紫薯part3:紫薯糯米糍
用料：
1.5个紫薯
130克糯米粉
少许椰蓉
20克油
少许炼乳或牛奶
25克糖粉
75克凉水
做法：
紫薯剥皮，切小块，上火蒸15分钟，加入炼乳或牛奶 备用
糯米加水加糖粉拌匀揉团，如果感觉不够粘，就再加一点水，因为每个糯米粉吸水不稳定，然后加 油，揉匀，和揉面一样
把紫薯泥弄成圆形，要小一些，把糯米也弄成圆形，用手掌压开，把紫薯圆球放入内然后包上，然后用手掌搓出圆形
放蒸锅，大火15分钟，蒸出来迅速裹上椰蓉，出盘
🌸马芬蛋糕✨✨
简单又好吃的快手蛋糕～可以根据自己的喜好加一些干果，这个配方我加的是蔓越莓
用料：
2个（中等大小）鸡蛋
80g细砂糖
1.5g盐
5g奶粉
2g泡打粉
100g低粉
80g玉米油
适量蔓越莓
做法：
准备原材料
鸡蛋，细砂糖，盐搅拌均匀
奶粉，泡打粉，低粉过筛加入鸡蛋糊
搅拌均匀至无干粉颗粒
加入玉米油搅拌，刚开始会觉得玉米油过多，面糊搅拌吸收后会非常顺滑～
做好的面糊放入膜具中，170度烤30分钟左右
烤好的马芬～很好吃
牛角面包🥐重点零失败💗
一开始我觉得很难～一直不敢动手～后来鼓起勇气尝试了下～哎哟喂，做出来的牛角面包🥐超级有成就感。心情美了一整天，哈哈哈
用料：
200克高筋面粉
4克酵母
20克砂糖
100克水
10克奶粉
1个鸡蛋
16克黄油
一个蛋黄液
10克芝麻
做法：
首先，将酵母粉放入温水中融化，其次在面粉中倒入一个鸡蛋、糖、奶粉，然后慢慢加入融化好的酵母水～搅拌，然后开始揉团，一开始会很粘手不要放弃，也不用加粉，继续揉。。。过了几分钟后开始有点不黏了，然后再继续揉，揉到表面有点光滑的时候加入黄油🧈继续揉～双手开放的揉，这时候手超级油，没关系的，这代表黄油即将送入面粉的怀抱里了，继续揉揉到面粉黄油融合在一起了。。哈哈，这时候就可以放在大碗里，保鲜膜盖住，让他们好好温存开始发酵，时间一个小时。
一个小时后过去了～它开始迅速的发酵到原来的俩倍大，这个时候拿出来继续揉，揉一揉，捏一捏，然后把它分为6个团。捏好后让它再回到碗里盖上保鲜膜苏醒10分钟。
然后开始一个接一个的给它擀成三角形～大约30厘米长～从大到小随意的去把它卷起来～就立马变成可爱的牛角形状了，哈哈哈😄
你们看是不是很漂亮～
这个时候把保鲜膜继续包住，让它再次发酵，30的分钟。
这个时候可以打开烤箱了开始预热200度～接下来将蛋黄液刷到可爱的牛角面包上～洒上一点点芝麻，送到烤箱里面开始烤。上下管，200度，15到20分钟，具体根据自家烤箱的脾气。哈哈哈
时间到开始闻到香喷喷的面包味～哇，没错就是你。亲手做的～
没错，爱你😍，烤出来就是酱样子的～哈哈～果然成就感满满的，爱你哟～💗喜欢的楼下评论区点赞，👍集美们，做起来吧，别偷懒，要交作业喔！这就是幸福的味道！
驴肉火烧
用料：
酱驴肉
面粉
青椒
尖椒
盐
食用油
做法：
酱驴肉一袋、青椒半个、尖椒一个，面粉2—3人份放入盆中准备和面
青椒洗净，切碎块；尖椒洗净，切碎块备用
驴肉开袋，切成肉丁，避免过碎
放少许盐温水和面，揉成面团后，放置二十分钟左右
把面团分成大小均匀的等分，取其中一块面团，揉匀擀成长条状
在长条状的面饼上均匀的涂上一层油，两边翻折
再对折，用面杖轻轻擀压即可
平底锅中放入少许食用油，把面饼放入锅中，小火烤制，及时两面反转，熟后出锅
把准备好的驴肉丁和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可
本帮醉蟹
用料：
三十只（一两半左右一只）大闸蟹
若干姜
两瓶醉卤
三两白酒
二两成年花雕
适量盐
适量糖
做法：
清水养蟹半天，用刷子清洗下蟹。取纯净水或凉开水冲洗下，放在容器里（我买的比较多所以用锅装了）切姜丝若干放进锅里，倒白酒、放适量盐盖上锅盖先醉一下，等蟹基本不动了，再加入醉卤、花雕、适量糖（卤汁以没过蟹为准）盖上锅盖放冰箱冷藏（数量若少的话可以用乐扣密封）。
喜欢重口的也可以适量加入生抽
成品
烫面戚风蛋糕卷，平凡，不平淡。
爱戚风，更爱卷卷，温柔细腻和温暖。
做了很多很多次的烫面戚风卷，
是我要的完美卷卷。
自认为是口味和麻烦度性价比最高的一款。
分享出来，与大家共勉。

此配方适合28*28烤盘，或者35*25烤盘。
用料：
3个鸡蛋
50g牛奶
30g色拉油
45g细砂糖
50g低粉
做法：
取1/3糖量+牛奶+色拉油，煮到细砂糖溶解，温度65-70度之间；倒入过筛好的低粉中；
混匀，这一步就是烫面；
分开蛋黄和蛋白，蛋黄入2中混匀；
蛋黄糊完成；
2/3的糖量分三次加入蛋白中，打发到中性；可以偏干点点，如图。 烫面做法的蛋白不要过软。
取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再倒入蛋白霜中翻拌均匀；
入模具，160度，20-25分钟，中层上下火；
烤至表面上色后取出，四周撕开置于晾网上，散热至温热不烫手无水汽；
倒置于一张新油纸上，夹馅料卷起冷藏1小时；
切片，食用。
奶油量的多少依照个人需要。简单细腻的美。
热饮 玉米汁
护眼，美容护肤，健脾益胃，降压降脂，预防心血管，抗衰老饮品。
用料：
400克甜玉米粒或冰冻玉米粒
600克水
30克甜炼乳或冰糖(可省略)
做法：
取玉米粒400克
玉米粒水入主锅，15分钟100度速度1烹饪。加入炼乳或冰糖，3分钟速度10调和。
丝绸如奶，甘甜中透着淡淡的玉米香。
一款简单的家庭热饮。
可以随时咨询料理机。
炖酥肉
用料：
适量料酒
六七片姜
适量胡椒粉
500克主食材肉
四五个八角
适量生抽
半根葱
适量淀粉
适量面粉
几粒花椒
做法：

腌肉
肉切比大拇指粗一点的条，加入料酒，生抽，盐腌制15分钟
准备配料
老姜切大片，五六片，大葱切比大拇指短一点的节，五六节，备用
备好炖肉的材料
腌肉的时间，在要炖的锅里放入切好的生姜片，葱节，放入八角，花椒，胡椒粉多一点，生抽小半碗，水等最后放完肉再加，水刚好没过肉就好了。盐腌肉的时候已经放了一些，在这里就稍微放点盐就好了。
调糊
找一个大碗，淀粉三分之一和面粉三分之二的量，具体多少看肉的量定，打入一个鸡蛋搅匀，太稠了加水搅匀，直到用筷子能刚好挑起浆就落下去。这是个技术活，浆太稠，肉挂的糊过多，到时感觉吃的都是面疙瘩。浆太稀，肉挂不上糊，就没有酥可言了，都是肉。
挂糊炸肉
热锅加油，怕费油，可以加油少些，分批炸。将腌好的肉部分倒入浆糊中，搅匀。
把锅烧热，倒入油，把油烧热，把肉一颗一颗的夹入锅中。哈哈，控制火候也是个技术活。一开始下锅的时候，火要大，油够热，能很快给定型住了。感觉差不多定住了型就把火调小，感觉锅里扑腾得不那么激烈就OK。看肉的表面变色，变太快就把火调小些，不能让肉糊了。肉入锅时小心被喷溅的油烫伤。适当给肉翻面，两面都炸的颜色金黄，肉不用炸熟，因为还要炖的。但没炸熟的肉不要偷吃哦，偷吃了会肚子不舒服的。炸好的肉都放入预备的高压锅里。最后加入水没过肉，就可以炖了。一般的锅也可以炖的。
伊凡面包
很喜欢这个名字，更喜欢它云朵中的感觉...原配方是2个450g土司模的量，由于第一次做也担心会做不好，就配方减半做了一个土司，有兴趣的朋友一起来做做这款面包，非常的好吃。在此感谢@绿野仙踪爱面包 老师提供的方子，要向老师好好学习呢。
用料：
156g高筋面粉
16g蛋液
55g水
4g盐
13g糖
7.5g奶粉
1.8g干酵母
13g黄油
以下是液种料
104g高筋面粉
104g水
0.4g干酵母
做法：
提前一天把液种的材料做好，高筋粉加水搅拌，最后放入干酵母，一起搅拌粘稠。室温发酵1—2小时后，放冰箱冷藏一晚，第二天使用时已经非常粘了。（我是一直放在阳台上发酵，最后都差点忘了，不过，应该没有关系的，呵呵~）
放入除黄油以外所有的材料，面包机和面20分钟后，再放入13g黄油。第二次启动面包机和面功能，至完全阶段。判断是否出膜，不一定非要套在手上形成“手套膜”，只要做到薄、不易破、破洞口边缘光滑即可。
和面步骤介绍后，进入一发状态，35度的环境，发酵1小时，基本上已经能发到这么高了。个人感觉一发很重要，如果发不好会影响面包最后的高度。
用手戳一个小洞，不会马上回弹，且洞口光滑维持原状，即一发过程完成了。
一发结束后，面团从桶内拿出，排气，分割，醒发（15分钟）。醒发时一定要盖上盖子或者铺上保鲜膜，防止水分的流失。
整形入模，进入二发阶段。待面团发酵至8分满时，整个发酵过程全部结束。表面刷上蛋液，烤箱150度，35~40分钟。前期要注意表面的颜色，上色后用锡纸盖上。
烤好后倒入烤架上晾凉
那细软的感觉，就像一朵云彩，都舍不得破坏它，一款非常美的面包，含油量低，低糖，家人的健康才是最重要的！
柚子皮糖
用料：
个1柚子
150克冰糖
500克清水
做法：
整颗柚子带肉用盐搓洗干净，然后去果肉皮切成丝。
柚子皮用盐水浸泡3小时以上后反复搓洗柚子皮每次洗完都要挤干柚子皮的水分（我搓洗了十遍多洗几遍苦味会少点，喜苦的可以少搓洗几遍）

洗搓完毕后烧开水煮五分钟然后挤干水分然后熬煮糖水（冰糖加清水开始翻炒柚子皮，一直炒干水分，要想柚子皮出糖沙最好边炒边离火，最后炒完后离火用余温在翻炒很容易出糖沙
提拉米苏Tiramisù
提拉米苏，Tiramisù的音译，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“sù”是“往上”，也就是拉我起来 pick me up。
用料：
250克Mascarpone 马斯卡普尼奶酪
40克糖粉
100克冷却的意式咖啡
2个鸡蛋
1勺巧克力碎
1勺可可粉
250克手指饼干
3勺甜酒
一小撮盐
做法：
分两个盘子，分离2个蛋清蛋黄各在一个盘子。在蛋黄盘子中加入20克糖粉，打发至发白蓬松。加入1勺甜酒和250克马斯卡普尼奶酪。搅打至顺滑。
在蛋白盘子中加一小撮盐，搅打至硬性发泡。再加20克糖粉，慢速搅拌。然后准备橡皮刮刀，小心地将打发好的蛋白拌入刚做好的马斯卡普尼蛋黄糊中。
准备100克冷却的意式咖啡，加入2勺甜酒。将咖啡和剩余的甜酒倒入碗中混合均匀。用手指饼干蘸一下咖啡酒，然后将蘸过的手指饼干去铺在盘底上(轻轻蘸一下就好了，千万别泡)。
准备1勺巧克力粉。在上面先铺一层马斯卡普尼奶酪，然后再撒一层巧克力碎。
重复铺放步骤，直至用完所有配料。最后再铺上马斯卡普尼奶酪，筛上一层可可粉，放入冰箱冷藏3小时以上。拿出来之后可以再撒多一层薄薄的可可粉和巧克力碎会使口感更加浓郁。
辣炒蛤蜊
蛤蜊很好调味，价格也十分便宜，做起来也很简单，所以我很爱这道菜，吃过各个地方不同版本的辣炒蛤蜊，却唯独最爱我老姨的版本，所以默默的学了这道菜。
用料：
根据个人吃辣程度干辣椒
大量葱丝
大量姜丝
根据个人酱油（生抽也可）
半勺辣椒酱（韩国随变哪种）
五根左右香菜
做法：
先把蛤蜊用热水煮一下，去沫子（不要煮太久，不然蛤蜊肉会变得很柴）
先热锅，油烧到五成熟可加酱油，之后迅速放入葱姜和辣椒酱最后放干辣椒
加入抄好的蛤蜊，一分钟后加入香菜再炒两分钟即可
花胶椰子脊骨汤
煲好才想起没拍照啊😂😂只有成品图
用料：
5只花胶
1个椰子
500克脊骨
15玉竹
10克云苓
15克干淮山
10克芡实
3片姜
适量盐
适量枸杞
做法：
又一次忘记拍过程....
味岛香松寿司醋糙米饭
想用糙米饭做饭团结果失败了，加了寿司醋和味岛香松，味道非常好～
用料：
糙米
寿司醋
味岛香松
做法：
糙米放入电饭锅煮熟
加入寿司醋和味岛香松，拌匀即可
君之的凉面调味汁
配料及制作均转自君之烘焙
用料：
详见下文
做法：
在碗里放入辣椒粉3g，花椒粉1g、丁香1粒、八角半个、桂皮1块、香叶1片
植物油30g 烧热后浇入 步骤1 的调料里。
等油冷却后将丁香、八角、桂皮、香叶捞出来扔掉。
在油碗里加入细砂糖10g、盐3g、生抽15g、老抽5g、醋5g、白芝麻3g，混合均匀即可。
黑胡椒遇上鲟龙鱼扒
胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。
用料：
500G鲟龙鱼扒
半个柠檬
适量黄油
#腌料#
适量盐
1汤匙朗姆酒
适量百里香碎
适量黑胡椒碎
#酱料#
适量酱油
适量白糖
1茶匙黑胡椒酱
做法：
先用盐涂抹鱼扒，待腌出水后，将水倒掉；将鱼扒的盐分冲洗干净，用厨房纸吸干水分。（水分必须要吸干，鱼扒腌制时才入味哦！）
放朗姆酒、百里香碎、黑胡椒碎腌制鱼扒，静止20分钟左右；并将酱料调好，备用
中火烧红不粘锅，放黄油、鱼扒、柠檬，待单边鱼扒焦黄色，反另外一边继续煎至焦黄色（在煎的过程中，要不断调整火候，以免变焦了。
趁鱼扒还没熟透，将腌制鱼的腌料倒进锅里；加盖，焖2-3分钟；开盖，确认鱼扒是否熟透，上碟；柠檬继续留在锅里。
将备好的酱料倒入锅里，煮至浓稠；淋上鱼扒，柠檬摆盘。BINGO!
卤牛腱子
做了2回卤味，攒了些老卤，所以就心想这再卤点啥，要不就来点牛肉吧，最好是牛腱子肉吧，好！就这么定了！
用料：
菜市场买了40块的肉牛腱子肉
买1棵够了大葱
2大片姜
4个干辣椒
2汤匙老抽
3汤匙生抽
全放进去老卤
适量加点糖
还是超市爆款卤料包
做法：
牛腱子肉冷水焯入锅，水开后焯7-8分钟，焯出血水，取出备用
砂锅中放入所有的料，加适量水，烧开后放入牛腱子肉，水没过肉即可，再烧开后转小火炖1小时
小火炖好后，别急着把肉捞出来，让肉在卤水中在浸泡一小时吧，能再多入味些
然后就考验下刀功了！这就不显了😊
豆腐苦瓜鸡蛋炒（便当）
用料：
一块豆腐
一根苦瓜
一份火腿
2颗鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量香油
做法：
苦瓜切片，撒盐腌制一会，出水后把水挤出，去苦味。
豆腐、火腿切厚片，鸡蛋打散，备用。
锅内放适量油，下豆腐和火腿，小火煎至两面泛黄。
下苦瓜，翻炒。放入料酒、盐和黑胡椒粉。
打散的鸡蛋倒入，静止一小会，鸡蛋呈半凝固后再翻炒几下。
淋香油，出锅。
清汤肉圆
清汤肉圆,记得以前我妈妈经常做,好喜欢喝这个汤,很鲜很香.妈妈还喜欢在汤里放烤夫,烤夫的小孔里吸饱了鲜鲜的汤汁,一口咬下去......................小心烫哦,哈哈!
我这次没放烤夫,买了青菜准备炒的,于是取了青菜芯放在肉圆汤里,很清爽的一个汤.
用料：
肉末
青菜
盐
鸡精
胡椒粉
葱
姜
料酒
干淀粉
豆腐
麻油
做法：
肉末里加盐，鸡精，胡椒粉，葱姜末，料酒，干淀粉，少许豆腐
用筷子使劲朝一个方向把肉末搅拌上劲
锅里烧开水，转小火。戴上一次性手套，把搅拌好的肉末放在掌心，然后握拳，把肉末从食指和大拇指中挤出来成肉圆状
把肉圆用勺子从手上刮起，轻轻放入小火煮的水中，直至全部肉圆做好放进锅中。等肉圆成型后，转中火煮至熟（时间视肉圆大小而定，我大概煮三五分钟左右），边煮边撇去浮末，加盐，鸡精调好味道
小青菜心子洗净
把小青菜放入煮好的肉圆汤，即可起锅，撒胡椒粉滴入麻油上桌
草莓牛奶布丁（QQ糖版）
在家闲来无事，突然想吃布丁，外面买的当然不如自己做的放心啦，快开始吧～～～
用料：
70g旺仔QQ糖
200g纯牛奶
做法：
首先，准备好所需要的材料。
然后，把QQ糖放在容器里。在这里，我用的是小号的单层不锈钢盆，因为盆底薄，而且大，QQ糖受热更均匀。
接着，把盛有QQ糖的盆子（水浴）加热，直到QQ糖完全融化成糖浆。
然后，把盛有完全融化的QQ糖的盆子，从锅里拿出，到一旁静置1～2分钟。再将牛奶缓缓倒进盆子里，边倒边搅拌，使牛奶和糖浆融为一体。（如果QQ糖开始凝固，可将盆子再放入热水中稍稍加热，取出再搅拌，直到牛奶和糖浆完全融合）
接着，就可以把做好的草莓牛奶盛到事先准备好的容器里。
最后，把做好的草莓牛奶布丁，放进冰箱的冷冻室2～2.5小时，之后就可以吃啦！（如果暂时不吃，可以放在冰箱的冷藏室保存，随时吃，更方便）
姜汁豆腐花的甜姜汁
码一下，以后用。
用料：
若干姜
适量蜂蜜
做法：
姜去皮榨汁，过滤得姜汁。
姜汁混合蜂蜜即可。
泡萝卜皮
上学时候经常在周末去隔壁县城骑马，回程就在沿路一家农家菜馆吃午饭，印象最深的就是他家的泡萝卜皮，运动过后的炎热正午，一盘清凉爽脆的萝卜皮十分开胃～
与传统泡萝卜不同，加了酱油和小米辣使萝卜的风味层次丰富，只要皮不要肉，才能脆得一口下去震脑壳，每到热天就特别想这口，经过不断调整琢磨了一个大致比例，赶紧记下来，可不能把这美味忘了
用料：
中等1个白萝卜
50g生抽
30g白醋
15g糖
7-8g盐
4-5瓣大蒜
一小把花椒
适量小米辣
150g矿泉水
做法：
白萝卜洗干净，切成四段，再竖着把皮切下来，不用切很薄，大概
5厘米厚就可以
萝卜皮切成1.5-2厘米宽的长条，剩下的萝卜就可以拿去炖汤了
往萝卜皮里撒一勺盐，用手拌捏或用筷子拌匀，保证每片萝卜皮都均匀沾上盐，静制20分钟让萝卜出水，用清水冲洗掉表面盐分，用手挤干萝卜皮多余的水分后沥水备用
找一个干净无油的有盖容器，放入生抽、白醋、糖、盐、花椒、蒜片、辣椒段，混合至白糖和盐完全融化
加入150g左右矿泉水混合均匀，放入萝卜皮，让水能浸泡到每一片，盖上保鲜膜和盖子放冰箱冷藏一周，每隔一两天拿出来翻拌一下使上下的味道更均匀
豆豉鲮鱼拌苦瓜
用料：
半盒豆豉鲮鱼
一根苦瓜
盐
做法：
苦瓜洗净后切成薄片
放在一个微波炉适用的碗里，加点盐和适量开水，没过苦瓜片
放入微波炉高火两分钟
取出后将苦瓜放在冰水里冰一下，再拿出控干水分放在盘子里，这样吃起来更爽口
加适量的豆豉鲮鱼拌匀即可
豆浆糯米饭
这个是我在学校附近的一家餐馆里吃到的。那家餐馆的主题就是豆，各种豆制品，味道很棒，料也足，而且还很实惠，每天都是爆满。朋友们都说这个年代已经很少看见这种价位超低而且还干净好吃的餐馆了。
这个是我几乎每次去都会点的，现在准备毕业了，吃不到了，那就自己做吧~豆浆的醇厚和糯米的软糯，在嘴巴里浑然一体，伙伴们来试试吧~简单易操作，也许你也会爱上这个味道呢~   ᶘ ᵒᴥᵒᶅ【记得看一下小贴士哦】
用料：
一碗（或酌情）糯米
一杯（或酌情）我两种掺起来打的黄豆（或黑豆）
适量白砂糖
做法：
糯米提前一天用水浸泡一晚。豆也是。
在蒸锅上铺上干净的纱布，把浸泡好的糯米沥水后铺到纱布上。注意是铺，不要一坨的放哦~(｡-_-｡)开火蒸，蒸到你尝一尝糯糯的，没有夹生的感觉就行了。我的蒸了大概25分钟（含水烧开的时间） 【蒸的时候记得不时看看锅里的水啊！别烧干了】
蒸糯米的时间开始打豆浆。
打好的豆浆用过滤网过滤。（不介意豆渣的朋友可以省去这一步）
蒸好的糯米舀到碗上。
倒入过滤好的豆浆。
加入白砂糖。我加的是妈妈提前熬好的糖稀。
搅一搅就可以开吃啦~( *｀ω´)