xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒炒肉片
今天换了一个新锅，心情美美哒，想试试锅的品质如何，因此做了这道菜😂
用料：
适量葱姜蒜
2勺豆瓣酱
200-300克猪肉
1勺料酒
4-5个青椒
1勺蚝油
1勺生抽
2克盐
2克糖
做法：
1️⃣锅内入油烧热
2️⃣放入葱姜蒜，豆瓣酱煸炒
3️⃣放入肉煸炒，倒入料酒，煸炒至肉7成熟
4️⃣放入青椒，倒入生抽，蚝油，青椒断生
5️⃣出锅前放入盐糖即可
水炒嫩蛋（勾氏私房菜）
本来想吃蒸蛋羹，可是蒸耗时比较长，早晨时间太紧张，又不想吃油糊糊的炒鸡蛋。用水炒，嫩嫩的，快手、清淡。
用料：
2只鸡蛋
4大片切末（可用2克黑胡椒粉代替）葱
一小棵切末香菜（可用洋葱、香椿、青菜替换）
10克料酒
2克盐
50克水
做法：
鸡蛋打散，加葱、香菜末、料酒、盐搅匀。
不粘锅加50克水中火烧开，倒入蛋液，待底部稍微定型，用铲子插底轻轻掀动。
待蛋液80%凝固即可关火，用锅的余热把鸡蛋炒熟出锅。
黑芝麻戚风
黑芝麻，药食两用
传说可以补钙
传说可以降血压
传说可以乌发
还传说可以养颜润肤
黑芝麻这么多传说的好处
必须得和我们最爱的烘焙结合
这款适合当家庭早餐—黑芝麻戚风蛋糕
烘焙难度 ★★
用料：
47g低筋面粉
37g色拉油
21g水
15g黑芝麻粉
10g全蛋
34g蛋白
90g蛋白
40g糖
做法：
在盆中倒入水。
将色拉油加入水中。
加入全蛋液。
加入芝麻粉。
迅速拌匀。
加入“蛋黄面糊部分”的蛋白（34g）。
加入盐。
迅速拌匀。
加入玉米粉。
加入低筋面粉。
迅速拌匀。
蛋黄部分的面糊最终状态顺滑，如图
制作蛋白部分。
 加入蛋白（90g）。
将糖全部倒入。
高速打发。
打发最终状态为拉起蛋白后呈鸡尾状，如图
先将打发好的1/3蛋白加入蛋黄部分的面糊，迅速切拌拌匀。
迅速入模。
震荡磨具，消除气泡，让蛋糕胚表面平整。
烘烤，面火170℃，底火150℃，烘烤时间需要30mins左右。（因烤箱不同，数据供参考哦~）用专用的架子，倒置冷却至蛋糕冷却。
脱模，摆盘，拍照。
甜菜根猫咪
这一天天过的，就想着甜菜根红色能做啥造型了，哈哈
对于这抹大自然的红，真的是有瘾💋
同时也非常感恩这虚拟的网络仍然有人愿意选择信任🙏
甜菜根0添加，无色素保色技巧现在只需88米，让我们一起开心的手作吧
用料：
1克克酵母
面粉100克
甜菜根汁50克
做法：
我钟爱的红色
甜菜根剩面团没舍得扔，又做了猫咪来配
当当当，出锅啦。
红色是不是很美呀
红烧桂鱼
用料：
片姜
适量葱
瓣蒜
适量盐
适量料酒
克糖
适量醋
适量油
蒸鱼豉油
各三只红辣椒青辣椒
做法：
切好姜，蒜，青辣椒，红辣椒。

在鱼两面均匀抹上盐，鱼肚子里面塞姜片，倒料酒腌十分钟。

在锅里倒菜油，热锅冷油，锅底可以撒点盐，擦干鱼，放进锅里，一面煎熟，再煎另外一面。 两面煎熟后，放盖过鱼面的水，一直煮，加切好的姜蒜，辣椒。可以根据口味适当加蒸鱼豉油，料酒，生抽，盐。
四川学校街边麻辣炸土豆片
从小到大，最喜欢的就是家乡街边的炸炸，这种小店多开在学校旁，一到放学，整个学校门口都是这种麻麻辣辣的香味。现在到北京工作，已经很久没有吃到家乡的味道，十分想念，试着做了做，没想到挺好吃，这就是家乡的味道啊。
用料：
3个土豆
5克盐
2勺辣椒面
1勺花椒面
1勺孜然粉
少许鸡精
1干小葱
3头蒜泥
1勺香油
2个大料
1根肉桂
2个干辣椒
1把干花椒
1勺生抽
半勺香油
做法：
土豆洗净切片，可以用水泡着，防止变色
小葱，蒜泥洗净备用
热油热锅，放干辣椒，肉桂，大料，干花椒，炸出调料的香味，然后放土豆炸至透明，大概4分钟，确保每一片都炸到
土豆片沥油盛出，加入盐，辣椒面，花椒面，孜然粉，鸡精，生抽，醋，香油，蒜泥，小葱
拌匀就可以吃啦
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
10片姜
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
3克盐
做法：
鲈鱼去鱼鳞，清洗干净内脏，鱼装盘改刀，放入姜片、蒜片，鱼肚子内抹少许盐。
上锅蒸20分钟（上汽）
姜末加蒸鱼豉油少许用蒸鱼里面汁调汁，加香菜
鱼皮黄瓜
用料：
2—3根黄瓜
若干个干辣椒
一小撮花椒
5勺醋
2勺生抽
4—5勺糖
一小撮盐
2片姜
6—10瓣蒜
做法：
黄瓜切好均匀撒上盐腌15分钟后把水攥干净，如果咸可用水洗一下再把水攥干净备用
把醋酱油糖放入小碗中拌匀，尝尝味道少什么加什么
花椒辣椒放油里加热放入葱姜蒜煸黄，把油倒入醋碗中，最后淋在黄瓜上
莲藕筒骨汤
用料：
一节藕
5片姜
6克盐
一根水果玉米
半根胡萝卜
五六块青笋
做法：
筒骨敲成小块儿，凉水入水，焯水。捞出。另起一锅，水烧开，加入焯过的骨头，最小火，加姜片，炖两个小时，加藕，半小时后加胡萝卜，和玉米，十五分钟后加青笋，2分钟后，关火，加盐。
百吃不厌的炒米粉
嘻嘻 今天来份炒米粉吧
用料：
一人份米粉
1个鸡蛋
1根火腿肠 
适量蔬菜
1.5勺酱油 
半勺老抽
1勺辣椒酱
做法：
米粉泡软备用
包菜切丝 火腿肠切片备用
先将特制酱汁调好 一勺半酱油 半勺老抽 一勺辣椒酱 搅拌均匀备用
锅中热油下鸡蛋 炒至七成熟下火腿 此时可加入少许鸡精 倒入青菜炒至七成熟 加适量盐翻炒均匀 倒入米粉大火炒熟再加入酱汁炒匀即可出锅
备点葱花味道会更好
出锅享用😍
无骨蒜香鸡腿
因为最近在减肥，手撕鸡胸肉，水煮鸡胸肉吃够了，自己创创新。。。
用料：
两只鸡腿
1勺料酒
1勺生抽
7、8瓣蒜
适量奥尔良烤翅粉
做法：
鸡腿去骨
生抽，料酒，奥尔良烤翅粉腌个10分钟。
开始下锅慢慢煎，我自己喜欢吃蒜，就把蒜头也放里面一起煎了。
我喜欢老一点点，煎至两面焦黄。熟没熟自己掌握吧😂
出锅装盘，撒上芝麻搞定。
蒜泥空心菜
用料：
1把空心菜
10克油
2-3瓣大蒜
少许盐
少许椒盐粉
做法：
将大蒜放入小美主锅，3秒/速度5切碎，倒入15克油，3分钟/温度V/速度小勺，爆香；

倒入切好的空心菜（空心菜切成两截手指长短）350克，放入少许盐，4分钟/温度V/速度小勺反转。
出锅后，撒一些椒盐粉，直接享用。
素炒胡萝卜苗
颜值高很快手好吃的小菜，每次买的时候都是准备拍照配图的，因为群里的小伙伴没有做过，就特意记录下来……
用料：
一把胡萝卜苗
适量盐
五颗大蒜子瓣
少许（不吃辣的省略）剁辣椒（新鲜辣椒都可以
做法：
         胡萝卜苗一把，要连着小胡萝卜的很嫩的苗。
         胡萝卜苗洗净切碎（看图）和大蒜子切成末备用。
        锅内放适量油，将蒜末放进去爆香。
         加入切碎的胡萝卜根茎部分，撒少许盐快速翻炒几下（胡萝卜可以生吃，炒太久影响口感，这个时候加盐是让盐味渗进根茎，因为最后加入叶子时只要把后面放的盐和菜拌匀就要关火了）。
        加入叶子部分，放少许盐快速翻炒拌匀（别忘记根茎部分时已经加了盐哦，不要炒久了，尽快关火，叶子老了成品颜色不好看，胡萝卜也不会脆脆的），不吃辣的到这一步就可以装盘开吃了。（发图时才发现图木有拍清楚，厨友们凑合看哈）
        最后放一点点剁辣椒就可以装盘了（新鲜辣椒也是可以的，但剁辣椒经过腌制入味了会更好次，新鲜辣椒也可以拨到旁边少许油盐先入味再随便和菜一起拌匀也不错）。
成品图
自制甜酒酿（又称醪糟）
我家夏天常备饮品（据说有丰胸作用...哦.....吼吼~~）。制作简单方便，不需发酵机，夏日二十四小时就可食用。
用料：
半包安琪甜酒曲
1kg糯米
200ml凉白开
做法：
糯米用凉水大约泡12小时，用手可以捏碎米粒即可。沥干上锅蒸。高压锅上汽，再蒸10分钟。
用凉水将饭团冲开，过凉.（我家直接用自来水过凉）
加酒曲搅拌。不要加完，要留一点。
之前用的是土酒曲，需要敲碎。现在懒，直接超市买现成的。可按后面的量配比，酒曲只能多不能少。
将搅拌好的糯米装罐（尽量用玻璃或是瓷器），压实，打洞，表面撒上剩余的酒曲（保证菌群优势），再撒上凉白开，将剩余的水倒入洞中。（如24小时后发现糯米表面有白菌丝，不必惊慌，属正常现象。可用干净的勺子翻面。）
用干净的布将罐四周擦干净，罐口盖上干净的棉布，封好，放置温暖处（禁忌，风口避免）。夏日静等24小时，就可吃，36小时最佳，为保证甜度，可放置冰箱冷藏。
炖出美味【酸菜炖排骨】东北菜它不香吗？
被家属翻牌子的菜，周末去逛超市，一进去就找有机酸菜，说想吃酸菜炖排骨了，好吧，安排！
用料：
半包有机酸菜
1斤排骨
4片姜片
几个干辣椒
2个八角
1小片桂皮
几颗冰糖
做法：
食材准备：排骨焯水，这次选的是筒子骨块块，因为我比较喜欢骨髓的味道，不是很建议选小排骨，感觉不肥不香；酸菜冲洗2-3遍，拧干水分备用；其余配料如图；
冰糖小火融化，炒个糖色；放入姜片香料爆香；
加入开水，开水；放入老抽和生抽；一次加够水，要没过排骨；盖上锅盖先炖个20分钟；
接下来炒酸菜，热油爆香干辣椒后放入酸菜煸炒，一下子就激发出了酸菜的香味，闻着就流口水🤤放点盐、生抽调味，盛出备用；
肉炖了20来分钟就把酸菜铺上去；可以试试肉的咸淡，不够再加点盐和生抽，中小火再来个20分钟；
出锅了，喜欢的撒点香菜葱花啥的；但我觉得就酸菜那个纯粹的香味就够了；
配米饭绝了，连吃两碗；好吃到模糊！
土豆小米焖饭
在所有和牛肉搭配的食材里，土豆绝对是可以认真当好‘配角’的角色。虽然味道并不出众，但是当土豆和牛肉相遇时，牛肉中的鲜味氨基酸在绵软的土豆中层层迸发，产生出来的结果便是土豆味美，牛肉更香。今天咱们来做一道全家人都可以吃得非常满足的快手餐，大米和粗粮的结合，土豆与牛肉的呼应，组合在一起便是幸福的滋味。
用料：
100g小米
50g大米
80g牛里脊
1个土豆
1片生姜片
3g玉米淀粉
2g老抽
1g盐
适量植物油
做法：
大米和小米淘洗后沥干。
倒入电饭煲中，加入适量清水。
加水量和平时煮米饭的量一样就行。（煮小米饭和煮大米饭的用水量接近，可以等量替换）
牛里脊肉用清水浸泡约15分钟，去除血污。
土豆洗净削皮，切小丁。
尽量切成大小一致，这样熟的时间一样。
热锅少油，倒入土豆丁翻炒至表皮微黄香脆。
土豆先炒一下，可以定型，油脂的加入也会让土豆也会更加香甜。
倒入电饭煲中，加入老抽上色。
老抽只是为了上色漂亮，也可以不加。
按下煮饭键，煮约25分钟。
牛里脊逆着纹理切成薄片。
牛肉筋腱多，而且大多都是顺着肉纤维纹路夹杂其间，之所以要逆着肉的纹理切，就是让刀和肉的纹理呈90度的垂直，这样才能尽量把其中的筋腱切断，做出来的牛肉才不会咬不烂。
生姜切丝。
拌入肉片中，加入盐和淀粉，拌匀腌制15分钟。
加入快煮好的电饭煲里，继续煮15分钟。
拌一拌。
一人舀一碗，开吃！
蒜薹猪肉炖粉条
用料：
适量蒜薹
适量猪里脊肉
适量粉条
一小段葱
家用普通汤匙两、三勺生抽
半汤匙老抽
适量盐
一汤匙淀粉
做法：
蒜薹洗净，掐头去尾然后切段。准备好葱花。猪里脊肉切片或丝，用生抽、盐、老抽、淀粉拌匀，腌制7、8分钟。
起油锅，多放点油，要稍微没过肉片，小火炸肉，炸八分钟，期间要搅拌肉片，防止粘锅。之后如步骤一，放入葱花煸炒。
倒入蒜薹翻炒，如果想吃蒜薹炒肉的话，在这个步骤尝尝咸淡就可以出锅了。
倒入开水炖煮。
粉条提前用冷水浸泡，在炖菜水开锅之前，放入粉条，大火烧开水之后7分钟再转小火炖一会，这时可以加盐，准备出锅。
温泉茶叶蛋
用料：
2勺龙井茶
8个鸡蛋
水
2个八角
1个桂皮
少许花椒
黑糖
少许盐
一勺生抽
一勺老抽
少许陈皮
一片香叶
做法：
先将鸡蛋洗净，然后放到一会儿需要腌制的锅里倒上没过鸡蛋的水之后将鸡蛋取出
将所有的调料放入水中煮开后冷却至50°C以下
用另一个锅将鸡蛋竖向码放整齐
烧一壶开水，水开后倒入码放鸡蛋的锅内，开火继续加热，从水没过鸡蛋的一刻算起及时5分钟
5分钟到了迅速取出鸡蛋放入冷水中降温。
等鸡蛋完全冷却之后将鸡蛋壳翘裂，然后放入之前已经冷却好的卤汁里，放入冰箱腌制24小时以上
冷藏中种北海道吐司（面包机和烤箱配合制作）
此吐司采取冷藏中种法，比较软绵、细腻，适合撕着吃，口感奶香味十足。用的是三能金色波纹吐司模，很好脱模，一点也不粘。
用料：
175克高筋粉（中种）
2.5克干酵母（中种）
80克牛奶（中种）
一个鸡蛋（中种）
2克盐（中种）
80克高筋粉（主面团）
60克细砂糖（主面团）
1克盐（主面团）
60克牛奶（主面团）
20克黄油（主面团）
10克奶粉（主面团）
1克酵母（主面团）
做法：
面包机依次放入牛奶、鸡蛋、盐、高筋粉、酵母中种材料（盐和酵母不要接触到），面包机揉面30分钟，冰箱冷藏发酵17-20小时。（图为揉过的中种面团）
中种发好取出，切小块；面包机放入主面团材料，然后放入中种，先揉面30分钟，然后发酵30分钟。（这步没有拍照，图为发好的中种。）
取出面团松弛，排气，分割三份，滚圆松弛10分钟
松弛后的面团擀成椭圆形，继续松弛10分钟。
每个椭圆反面卷起来，排入吐司模，放温暖湿润处进行最后发酵。
发到7-8分满最好，一般是一小时左右，不要发过了。
刷上鸡蛋液，撒上芝麻或杏仁片。
入预热180度烤箱，下层上下火烤40-45分钟左右，注意上色快的话盖上锡纸。一定要下层烤，放上面的话离上管太近，容易烤太深。
出炉后脱模，放烤架晾凉，密封保存。
比较软，撕着吃很香。
方便面鸡蛋饼
小白也可以做啊，超级简单，而且特别好吃
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
做法：
锅中加水，水开后放入面饼煮，把面饼煮成面条
再加水
等水第二次煮开以后捞到碗里
加入方便面粉包挑出自己可以接受的口味
磕个鸡蛋进去打散
（这是两个鸡蛋的时候）这一步要自己看，有的面饼量比较少的加一个鸡蛋就够了
电饼铛放一块黄油（也可以用炒菜的油，我不是特别喜欢菜油的味道，所以加了黄油）
油热了以后把方便面鸡蛋液放进去煎就行了，焦一点也没关系，注意不要太厚，中间不容易熟
清蒸虫草腊肠丝瓜
夏天多吃絲瓜，養顏利水。
簡單幾道食材，便能吃出和平日不同的滋味，還養生！
用料：
1條絲瓜
1段臘腸
若干蟲草花
1小勺白味噌
1小勺醬油
做法：
絲瓜去皮，切成約5公分段。
臘腸切絲去膜。
蟲草花滾水趠水。
將絲瓜段放入大盤內，臘腸絲碼在上面，蟲草花也累上。大火快蒸10分鐘。
取出蒸出的絲瓜汁，加入味噌及醬油，小鍋煮滾稍稠，出鍋。
取一美盤，擺上絲瓜盅，淋上剛滾好的醬汁。即可上桌哦！
自制青菜豆腐包
青菜 豆腐 香菇
用料：
个人索取香菇
个人索取青菜
个人索取豆腐
做法：
按比利把安琪酵母稀释
要用热水
和面 用稀释的安琪酵母水
用保鲜膜裹上面  醒面 大概一个小时左右
拌好的原料
一个小时候 可以把和好的面啾成小纪子
上锅蒸啊
我捏的第三个比较成功拉 哈哈
味道挺好 晚上去买鹌鹑蛋 和肉做陷
皮蛋豆腐
快手小凉菜！
用料：
2枚皮蛋
1盒内酯豆腐
10克姜
2小勺味极鲜
1小勺醋
四分之一小勺蚝油
少许香油
做法：
皮蛋切小丁，姜切末儿备用。
将内酯豆腐盒底部四角切口（便于完整取出豆腐）置于盘中，放微波炉加热2分钟后取出，静置放凉
内酯豆腐放凉后，撒 皮蛋丁、姜末儿于豆腐上。浇两勺味极鲜，少量醋，少量蚝油提鲜。最后淋香油即可食用。
花生牛轧糖
用料：
100g黄油
150g棉花糖
100g奶粉
150g花生
做法：
准备好材料
黄油下锅，小火融化
黄油融化后，倒入棉花糖，继续小火融化
棉花糖融化后，倒入奶粉搅拌
奶粉搅拌均匀，熄火，倒入花生碎，继续搅拌均匀至不粘手
倒入模型盘里，用擀面杖压实，一定要压实，把空气压出来，然后等待冷却
冷却后切成自己喜欢的块状
包装好啦～
清炒南瓜藤
用料：
南瓜藤一把
蒜、盐、鸡精、胡椒粉
青椒一个
做法：
先将南瓜藤上的绒毛撕掉去皮，再仔细清洗干净。
将清洗干净的南瓜藤切成小段。再用手搓揉一下去掉绒毛，挤出多余的水份。
油锅烧热放入蒜末、青椒，炒出香味倒入南瓜藤，大火不断翻炒。再加入盐、鸡精、胡椒粉快速翻炒几下即可出锅
上菜了，脆嫩爽口
脆壳火烧夹荤素
做饭时想起冰箱里有亲戚送的驴肉，闪出做个河间驴肉火烧念头。图省事，没在平底锅烙，直接入烤箱烤制，没想到这种方法烤出的火烧夹上驴肉，出奇得好吃。借用河间火烧的外形，可以自然鼓起，无需用刀切，轻轻一掰即开。儿子边吃边赞：“烧饼可夹万物，不是一般的好吃啊！这道美食要保留下来。”
在朋友圈晒图后，引起大家关注，纷纷询问制作方法。红大厨本是一个不爱写菜谱的人，性格偏向“事了拂衣去，深藏身与名”。疫情期间，全民宅家，街头小吃销声匿迹。自己费点心思写出方子也算是做点贡献吧！
用料：
370克面粉
3克盐
180克水
50克油
做法：
食用油、盐、水依次倒入面粉中搅拌
和成光滑柔软面团，盖上，醒10分钟
用擀面杖擀成长方形大片。严格来说应该揪剂子，一个一个擀开，我嫌麻烦，自己吃，咋省事咋来吧！
用刀把大面片切成条状，每一条根据自己的爱好切成长方小块，抹油，像叠被子一样叠起，再擀成薄片。图前排左中右三个小面团演示，供参考。
像被子吗？用小擀面杖擀薄，特意称了一下，每个大概60-70克重
入烤箱烤，温度250度，15～18分钟，放中下层。别离开，看着点，快糊了就调低温度。如果觉得没烤熟就多烤几分钟，随你。
趁着火烧刚入炉，10分钟内无需照看，嚓了一盆胡萝卜🥕丝，准备炒鸡蛋萝卜丝，美味，营养，好吃。
火烧出炉，轻轻沿纹路掰开，各种荤素任你选，可劲儿塞，没人管你。红大厨最爱吃火烧夹油煎荷包蛋。火烧是脆的，适合中青年人，老年人牙不好一定要小心哦！
我能吃三个，嗯，很撑！据说保定人的一天，是从一个驴肉火烧开始的。保定火烧是圆的，河间火烧是长方形的。今天自创河间改良版，饼坯烤熟，自然鼓起，轻轻一掰，笑口常开，大肚能容天下，荤素可为一家。关键是制作简单啊！
蛋奶酒（一人份）
无论是早餐还是宵夜，它都是一个会让你暖心暖胃的甜品
用料：
1个鸡蛋
适量糖
250毫升牛奶
适量醪糟
做法：
拿个小奶锅，倒入牛奶，如果是纯牛奶就加入适量的糖，甜一点味道也不错。开小火，边煮边搅拌，避免糊锅。
在小碗里打一个鸡蛋，看牛奶开始冒烟的时候放入一两勺醪糟，搅拌匀，等快要涨的时候用小勺慢慢倒入鸡蛋，就像打蛋花。等牛奶微涨就可以享用辣～
蒜苗炒肉
用料：
12根蒜苗
1小块肉
2个红辣椒
半个洋葱
2片生姜
做法：
将辣椒、洋葱、生姜切丝，肉切块，蒜苗切成小段。
放少量油，热锅。先放入辣椒与肉，放少许料酒、盐一起炒。
再放入蒜苗、洋葱煸炒，加入盐、生抽，炒熟出锅。
💋流心榴莲月饼🍥
❤️万众期待，最新瞩目的鱼鱼手工坊独家版之“流心榴莲月饼”。纯香甜榴莲肉制作，香味浓郁，质地醇厚，让人回味无穷！！还特意精选了低脂肪食材作为搭配，完美的组合让你一次吃个够也不怕长肉肉哦[调皮][调皮]。

个人特别喜欢榴莲味的食品，我不会告诉你，我在开榴莲做榴莲馅的时候，还没开始制作，整个榴莲已经被我吃掉一半了😂😂

这款流心榴莲月饼制作过程其实和流心奶黄月饼的制作方式差不多，大同小异，也是耗时长一点，需要点耐心，🌡️同样最重要是制作的时候掌握好温度，必须冷藏的，冷冻的⌚️时间一分都不能少。

📖这配方是通过制作流心奶黄月饼的经验总结，自己探讨摸索后配制出来的。

✍️以下的配方可以做25个50克的月饼。
用料：
榴莲芝士馅材料
140榴莲
40克奶油奶酪（cream cheese）
23克黄油
50克玉米淀粉
45克细砂糖
10克吉士粉
15克炼奶
90克牛奶
流心榴莲馅材料
75克榴莲
2片（2.5克/片）吉利丁片
75克三花淡奶
75克牛奶
25克（可按喜好的甜度作调整）细砂糖
4克玉米淀粉
10克（可省略）榴莲粉
月饼皮材料
130克黄油
50克细砂糖
1/2个（约22克）小鸡蛋
260克低筋面粉
25克三花淡奶
17克吉士粉
做法：
【榴莲芝士馅的做法】

把榴莲肉掰成小块放入搅拌机里
再加入20克糖，炼奶和牛奶
然后开动搅拌把材料捣碎成泥。
让黄油和奶油奶酪放室温至完全软化，然后加入剩下的25克糖。
用打蛋器搅打均匀。无需刻意打发。
再筛入玉米淀粉和吉士粉、榴莲粉，搅拌均匀。

P.S 如果买到的榴莲够香甜，味道浓郁，那么榴莲粉可直接省略。榴莲粉只是为了增添榴莲的香味。
然后把榴莲糊和芝士糊混合搅拌均匀，再倒入锅中，用中小火慢煮至浓稠。
途中要不停搅拌，以免沉淀糊底，一直煮至成面团的状态，即可关火。然后用容器盛起待凉后放入冰箱冷藏保存至少一个小时。冷却后未入冰箱冷藏之前的内馅状态必须非常柔软，粘稠，因为冷藏后水份还会有所挥发哦……

⚠️必须冷藏至少一小时后才可以进行下一步的操作哦！！
【流心榴莲馅的做法】

把吉利丁片用冷水浸泡至软。

P.S 没有吉利丁片的可以用相等克数达到吉利丁粉兑换，吉利丁粉要加点水搅浑，再隔热水溶化待用。
除了吉利丁片以外的所有材料混合一起放入搅拌机里
搅打成榴莲泥
再倒入锅中用中小火慢煮，滚开后加入泡软后的吉利丁片
快速搅拌均匀，再一直熬至半流动性的浓稠状态
倒入容器里待凉后放入冰箱冷冻一到两个小时。凉下来后入冷冻前，流心馅必须仍然处于流动状态的哦，如果不流动说明太干了，流动成水状就是太稀了。

⚠️必须冷冻一两个小时后才可以进行下一步哦！！
【月饼皮的做法】

黄油放置室温完全软化，加入糖，用打蛋器打发均匀。
再加入全鸡蛋和三花淡奶
搅打均匀。
再筛入低筋面粉和吉士粉，建议不要一次过把面粉都加进去，预留一些，揉合面团后看状态如何再慢慢添加面粉进去。
然后揉至出光滑面团，基本是把面粉揉成面团就可以，不需要像做包子那样去揉面团。揉好的面团是柔软光滑不粘手的。
用保鲜袋装起来放回冰箱里冷藏醒面
5-1个小时。冷藏后的饼皮变得硬邦邦的是正常的。
【流心榴莲月饼的做法】

把冷藏后的榴莲馅拿出来分成若等份，搓圆待用。每份约20克。
把流心馅从冷冻箱里拿出来，同样分成若等份，每份约5-7克。再用榴莲芝士馅把流心馅包入，一定要把口给收紧，以免流馅。做好后重新盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一个小时，再进行下一步操作。

P.S 这个过程一定要快，不然这馅在这么炎热的天气下很容易就融化了。如果手慢的亲们建议在空调房里操作，减慢融化的速度。
再把饼皮拿出来同样分成若等份，每份约25克，搓圆待用。

P.S 饼皮喜欢薄点的每份20克也是可以的，但是建议新手稳定起见还是用25克比较好，不怕做不到位的时候会皮爆馅流。
拿出一份月饼皮压扁平后包入馅心, 封口必须要收紧。尽量不要让皮与馅之间出现空隙。

⚠️包好的月饼球先别急着印模，先盖上保鲜膜放回冰箱里冷藏醒面
5-1小时。
然后把月饼球拿出来，表面沾上一层玉米淀粉，把多余的粉质拍掉，月饼模具也要扫上一层薄粉，然后再把月饼球放进去按压印出月饼的样子。再次盖上保鲜膜放入冰箱中冷冻约一个小时或以上。

⚠️记得这里是冷冻哦，不是冷藏啦!!

P.S 记得每按一次模都要重新扫上一层粉，扫过后记得把多余的粉质拍掉哦！！

预热烤箱至400华氏度（200摄氏度），然后把月饼冷冻得硬硬的拿出来后喷洒上一层雾水，放入烤箱里烤5分钟，让月饼的样子稍作定型。

P.S 我是每个月饼的表面上喷2-3下的水，这个喷不够水，外皮烤的时候就容易爆裂，但是水份太多的时候又容易坍塌，这个得注意喽！！
然后把1个蛋黄兑1小勺水搅拌均匀，喜欢面上颜色深点的，可以加一点生抽搅拌均匀再摸到月饼面上去。
把蛋液过筛一两次，月饼烤完第一次定型后拿出来再刷一层薄薄的蛋液，记得要薄哦，一点点意思意思下就可以啦！！

⚠️每次刷头刷起的时候都要把多余蛋液去掉，再刷到月饼面上，如果发现月饼面上残留多余的蛋液,要及时扫除，以免烤的过程中让面部的花纹变得模糊不清了。

刷蛋液后再放回烤箱里，转至350华氏度（180摄氏度）烤5分钟。

这个时候把1小勺蜂蜜水兑1小勺的水混合搅拌均匀。

等刷了蛋液的月饼烤完5分钟后再拿出来，刷上一层蜜糖水，薄薄一层就可以。再放回烤箱里继续用350华氏度（180摄氏度）烤6-8分钟。
烤好拿出来的时候可能面皮稍有点硬，但是没关系的，只要待凉后用密封包装包起来回油一到两天，面皮就会变回柔软的啦！！其实刚出炉的时候口感也很不错的，有点酥脆像吃曲奇饼干那样。
P.S 吃的时候，先放入微波炉里叮10-15秒，拿出来趁热切开就会看到满满的流心馅汹涌流出的啦！！是不是很吸引呢？😜😜
建议亲们如果可以的话，月饼凉后要密封包装起来，一来可以保存更长的时间，二来有助于回油。
1.“大象腿”的原因，即月饼边缘下塌的问题，是因为饼皮太软，还要把包好的月饼放在冰箱冷冻一个小时以上，饼皮够硬的情况下才能进烤箱。另外，饼皮容易出现大象腿，也可以稍微把饼皮的分量减一点，30改到25克。
2，月饼饼身塌陷的原因，是由于月饼的馅料太稀松造成的，或者糖分过多，或者面粉的含量超标造成的。如果是馅料湿一点，就在月饼上面用牙签扎几个小孔，这样能让馅料中的水份随着小孔出来，避免塌陷的情况。
3，月饼花纹不清楚的原因，有三种原因，可能是刷蛋液的情况，刷子上不要醮太多蛋液，要刷在月饼凸出来的花纹部分。也可能是烘烤的炉温太低，可能是月饼饼皮配方的油性太大的原因造成。想要面部上色一点可以加点生抽，颜色深浅可以随意。
4，面皮开裂的原因，可能是内馅水分含量过高，烘烤时产生水蒸气，将皮顶裂。还可能是由于烘焙时间过长造成的。
5，月饼饼身收缩的原因，是由于月饼没有熟透就出炉的原因造成的，所以在烘烤的的时候，时间一定要控制好。
炒锅爆米花—超简单家庭版
宅家里的第36天，加油✊！
        无意间发现家里竟然还有一些干玉米粒儿，百无聊赖啊，必须来锅爆米花啊，老公说他来做，他要给闺女变个魔术😂
用料：
适量糖
适量油
一些干玉米粒
做法：
随意用手抓了3把，洗一下，用厨房纸给水擦干
放油，放白糖
放玉米，大火翻炒
炒到三三两两开始开花时赶紧把锅盖盖上！一定要快！其实这时候戴个面罩最安全😂
盖上盖子后就这样晃锅，受热均匀做好后没什么“哑巴豆”（就是不开花的豆）
晃到噼里啪啦开花的声音几乎没有了，关火，开盖👌了
魔术变好了，闺女最激动哈哈，一点玉米就做一锅爆米花，老公说应该叫“暴利花”😂😂😂

因为是家庭版的，所以原材料还是没有标具体的克数，大家可以根据个人口味酌情添加。

超简单无添加爆米花！好吃不上火👍快快跟着做起来吧！🤩
老上海双档
周六晚看美食大王牌，节目里正好做了老上海双档，一家三口看得蚕吐司汤汤滴，昨天立即自己动手在家做了，汤头清，味道鲜，整锅次光光~
用料：
500克夹心肉糜
8只油面筋
2整张千张
葱末
盐，糖
酱油，料酒
淀粉
做法：
将肉糜盛在大碗内，放入适量葱末，盐糖，酱油，料酒，淀粉少许，搅拌均匀，待用
取油面筋，以拇指在其上挖洞，用筷子在搅拌好的肉糜塞入油面筋内，待用
整张千张三等分后再对裁，像包春卷一样包入肉糜，沾少许肉糜封口，待用
汤锅加水，加热至沸腾后，放入油面筋塞肉与千张包，转中火，煮至水沸腾，油面筋与千张包在水面漂浮
调入少许盐，撒一小撮葱末，盛出装碗即可
培根金针菇卷
下酒小菜
用料：
四片培根
一小把金针菇
一瓣蒜
适量蚝油
适量味极鲜酱油
少量老抽
适量白糖
少量盐
两根香菜
适量淀粉
做法：
将蒜切成末，培根切成图中大小，金针菇切去根
调料汁：适量味极鲜酱油、白糖、蚝油，少量盐和老抽（培根自带咸味所以少放盐）放入切好的蒜末，加入适量淀粉搅拌均匀（加入淀粉是为了让汤汁更浓稠）
用培根把金针菇卷起来，牙签固定
锅中烧油，油开放入培根金针菇卷煎一会（小火）
煎的差不多就加入调好的料汁，小火烧开等金针菇软了汤汁浓稠就可以盛出来了
撒上灵魂香菜和熟芝麻提香，摆个盘，这道菜就做好啦
柠香芒果蔬菜沙拉
都知道做沙拉最好的伙伴是沙拉酱。以前我也是每天一碗沙拉，挤满了沙拉酱，还吃的有滋有味，觉得是减肥餐呢。后来想自己做沙拉酱，不做不知道，一做吓一跳。做出大概300g的沙拉酱，需要的植物油约是230g，多触目惊心啊。从那以后，我就尽量少吃沙拉酱了。

    今天做的这个沙拉，是我夏日经常吃的一种，有时候是早餐做，有时候是代替晚餐。味道很好，而且确实相当低脂。因为有新鲜罗勒的加入，所以清香增加不少。不要看它做法简单，好友聚会，端上这份沙拉也会倍儿有面子
用料：
  8个  圣女果
 1个小黄瓜
 1个芒果
 1/4个  紫甘蓝
 1枝新鲜罗勒
1/3个 柠檬
做法：
剪一枝罗勒，洗干净后，连根一起切碎备用
圣女果切片，黄瓜去皮后横切圆片，紫甘蓝切丝，芒果去皮去核切成小方块
准备好拌沙拉的大碗，把圣女果，黄瓜，紫甘蓝，罗勒全部倒进去，撒上黑胡椒和海盐，挤上柠檬汁和橄榄    油拌匀
装盘后，撒上芒果颗粒，再撒一层黑胡椒即可。吃的时候再拌一下就OK啦。
韩式蘑菇牛肉海鲜饭
用料：
克肥牛
克牛肉
个洋葱
根胡萝卜
勺生抽
瑶柱
韩式辣酱
黑芝麻
黑胡椒
白胡椒
香菇
平菇
做法：
1 一人份砂锅焖饭，紧接着炒菜码。
2 先炒洋葱和两种蘑菇，
同时另起一锅开水，将牛肉片烫变色，出血沫去腥。
蘑菇出水形成自来芡，捞出牛肉片，一同大火快炒，加入瑶柱。
调味：黑白两种胡椒粉，盐，酱油，味粉。
取煲仔蒸饭，铺满菜码，再次上火，小火盖盖焖。两分钟。
出锅上桌拌入韩式辣椒酱，撒熟黑芝麻。

其它餐桌调味见图
土豆咖喱饭🍛
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
4块咖喱块
4碗米饭
适量盐
4勺淀粉
适量纯牛奶
半个青椒
2块鸡胸肉
做法：
以上所有材料切丁备用
起锅烧油放入洋葱和鸡胸肉丁炒熟
加入土豆、胡萝卜继续炒，再加适量水刚好没过
放入咖喱块，煮到咖喱块完全融化，加入青椒再煮2分钟直至土豆变软
淋入水淀粉勾芡
盛饭加入土豆咖喱即可
这一锅大概有6个人的分量
弟弟一个人吃了2盘，可把七号馋坏了🐶
电饭煲牛肉干
用料：
1000g牛肉
100g红酒
2个八角
20g生抽
5g老抽
适量生姜
2.5克食盐
2片香叶
5g青红花椒
适量五香粉
适量胡椒粉
适量现磨黑胡椒
适量孜然粉
适量辣椒面
适量辣椒丝
适量孜然粒
做法：
牛肉焯水去血水剩600g
电饭煲里铺上生姜片
将焯水后的牛肉放入电饭煲，加入红酒，生抽，老抽，胡椒粉，青红花椒，香叶，八角，孜然粒开启煮饭模式
将煮出来汁泼掉，然后加入孜然粉，五香粉，现磨黑胡椒，辣椒面，辣椒丝，在电饭煲中翻拌均匀，再开启煮饭模式，喜欢干的，可以多煮两次，然后开盖放一晚
冰山蚌海鲜乌冬面
一人食，简约而不简单
用料：
冰山蚌
乌冬面
秋葵
虾皮
小葱
做法：
冰山蚌肉洗净，小葱洗净. 加油盐翻炒熟后盛碗待用
秋葵烫熟盛碗待用
乌冬面煮熟，将汤面盛出装碗，加入香油、生抽、盐等自己喜欢的调味料
将冰山蚌、秋葵盖到面上，并将虾皮洒于周边
超下饭的鸡肉玉米炖南瓜
新鲜的食材往往只需简单的烹饪
用料：
400克南瓜
200克鸡肉 
100克玉米粒
3勺蚝油
1勺十三香
适量盐
做法：
南瓜去皮切块
鸡胸肉切块
做作的玉米粒（网图）
到油锅热后放入鸡胸肉和1勺蚝油开炒，鸡肉变色后放入南瓜继续炒至南瓜变蔫儿（油几乎被南瓜姿势）
加水至半淹没食材
炖
中火炖
盖盖儿顿
天仙炖
南瓜炖至软软的后可根据口味选择放少许食盐或不放
配上鲜美的米饭。开动！
孔雀开屏凤尾虾
虾营养极为丰富，味道鲜美，虾肉松软，易消化，是老少皆宜的海产品之一，这道孔雀开屏凤尾虾，制作非常简单，不加调料，保持了虾的鲜美，外酥里嫩
用料：
20只虾
适量盐
适量玉米油
做法：
虾洗净，剪掉虾须，用牙签挑出虾线备用
用刀把虾从背部片开，虾头后一节和虾尾前一节不要片开
把虾尾从下面的切口向上翻过来
把处理好的虾撒盐十分钟
锅里倒入玉米油烧七成热，拿着虾的尾部一个个快速放入油锅，炸变色捞出，把锅里的油再次烧热，把虾倒入锅里炸第二遍，两分钟后捞出装盘
蟹酿橙
用料：
4只螃蟹
2个脐橙
少许盐
少许淀粉
做法：
橙子洗净挖空，果肉连汁放在碗里备用(忘记拍照了)
锅里放入少许油，油稍热放入蟹黄翻炒几下，炒出油儿，再放入蟹肉翻炒几下，倒入橙汁橙肉继续翻炒几下，加入少许淀粉勾芡，关火
将炒好的蟹肉装入空橙汁中，盖上橙盖儿
放入烧开的蒸锅中，大火蒸3分钟
好了，开吃吧
五彩椒盐玉米棒
用料：
2根玉米
适量白糖
适量克盐
适量椒盐
1只红辣椒
一只个青辣椒
4瓣蒜头
做法：
1.把玉米洗干净，切成条状。红绿辣椒洗干净切粒备用。
2.锅中放适量油，加热后放入玉米，把玉米炸成金黄色捞起备用。
3.多余的油倒出后，放入蒜头红绿辣椒起锅炒香后，放入玉米棒，慢火翻炒，加入适量的糖，盐，椒盐。
鸡蛋液土司面包🍞
别说小孩儿了，大人都特别爱吃！松软可口～再配上一杯热牛奶🥛美极了！！！
用料：
2个鸡蛋
3勺牛奶
2勺糖
6片面包片
少许油
做法：
鸡蛋打散后加入适量牛奶🥛、少许糖后搅匀。（完全依照个人口味添加～）
用刷子，将面包片的两面分别均匀涂刷准备好的鸡蛋液。
将加热好的电饼铛上均匀涂刷少许油后，将涂抹好的面包片煎制两面金黄色即可。
紫菜金针菇蛋花丸子汤
用料：
一小把金针菇
1个鸡蛋
一张丸子适量紫菜
做法：
不用加油，凉水下锅就可以
抹茶蔓越莓面包
这个是搜索别人的配方做的，自己稍微改了下，加了蔓越莓酸酸甜甜很好吃哦！
用料：
270g高粉
1个鸡蛋
3g盐
适量纯牛奶或清水
18g黄油
20g白砂糖
3g酵母粉
8g抹茶粉
45g蔓越莓
做法：
将所有材料（除蔓越莓）混合均匀
用摔面对折的方式继续和面，直到可撑开成薄膜，大概15分钟可出膜
出膜后，放入碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大，大概一个钟左右
发酵完成后排气，用擀面杆擀平，静至15分钟后，均匀撒上蔓越莓
把两边捏紧收口
调整好形状，我没有买面包模型，所以直接用的烤盘，然后进行二次发酵，室温20°左右，大概50分钟，能明显感觉面包体积变大两倍左右
发酵后，烤箱170°，下层，预热好，放入面包烤35分钟即可，烤出来面包表面是这样的，取出放凉后就可以切片啦
完成啦，是不是很美，口感很松软哦
阳春面
在扬州饭店吃饭的时候，最后一道菜基本都是阳春面，第一次吃的时候惊为天人，后来回家学着做再多次和饭店的比较，终于做出比较满意的阳春面
用料：
1份面条
几根葱或者蒜叶
一勺食盐
少许生抽
少许黑胡椒
少许白胡椒
少许麻油
做法：
冷水烧开，把面下到锅里，烧开之后加少许冷水，再次烧开
在煮面过程中准备汤，葱或者蒜叶，盐，生抽，麻油，黑胡椒粉，白胡椒粉放到碗里
开水冲开
面捞起来，完成，又快又好吃
鲜菇火腿鸡蛋爱心面
加班回到家，已接近午夜，正准备躺下，肚子咕咕直叫。身边的他听到，起身给我做了这份鲜汤面。忽然想起当年怀孕时，口味多变，他想尽千方百计给我做各种美食，补充各种营养……这么多年来，幸亏一直有他，用爱心烹调美食，一直伴我左右。
用料：
蘑菇
香菇
火腿
白菜
鸡蛋
面条
葱花
盐，酱油，耗油，胡椒粉，花生油
做法：
滚水，加几片姜，下面，去掉面条的碱味
切各种配菜
面条煮开后用冷水洗一下，重新煮开
配菜下锅，炝炒后加汤煮开，记得汤里放点胡椒调味，加各种调味
热乎乎的汤出来了
大功告成，开吃啦！
各种版本 日本大阪烧 （章鱼小丸子）
大阪烧就是一种蔬菜煎饼，有个罗马拼音名字叫“Okonomiyaki”，翻译过来的意思就是“喜欢什么就加什么的煎饼”，搭配章鱼小丸子的酱和洒料，口感相当不错，国内经常贩卖小丸子的造型，其实各种造型的烤盘都能胜任，甜甜圈或者平盘就很不错。
用料：
75克卷菜丝
2片培根
60g低筋面粉
50g全蛋
100g水
适量胡椒粉
煎饼上撒的材料
适量木鱼花
适量沙拉酱
适量番茄沙司
适量好味沙司
适量海苔粉
做法：
卷菜丝洗净切细丝，培根切片备用；将低筋面粉、全蛋、水放入钢盘中搅拌均匀。
加入卷菜丝、培根、胡椒粉搅拌均匀。
麦子厨房多功能蛋糕更换成甜甜圈烤盘，最高温预热至灯灭。 烤5分钟后翻面，再烤5分钟。烤至表面微焦即可。
撒上木鱼花，海苔粉，各种酱料(我用的番茄酱，沙拉酱，好味沙司[章鱼小丸子通常会用的酱料])。
麦子厨房多功能蛋糕更换成平烤盘盘，最高温预热至灯灭。倒好面糊烤5分钟后翻面再烤5分钟，烤至表面略焦即可。
撒上木鱼花，海苔粉，各种酱料(我用的番茄酱，沙拉酱，好味沙司[章鱼小丸子通常会用的酱料])。
三文鱼松茄汁通心粉
用料：
少量三文鱼松
去皮大量番茄
一人份通心粉
40g番茄酱
半个洋葱
20g黄油
少量黑胡椒
3块钱的肉末
做法：
通心粉煮熟后泡入凉水沥干备用，平底锅黄油融化吵肉末加入番茄洋葱炒熟加入番茄酱润色，剩下少许汤汁后加入通心粉拌匀。
盛出撒上三文鱼松和黑胡椒粉，开动！
低负担减肥小餐包
参照http://www.xiachufang.com/recipe/140108/试着做的
不知道为什么奶香味很小T T很像馒头的感觉
第一次自己揉面到扩展 口感很不错！
至于怎么增加奶香味查了一下需要奶精之类的添加剂 没有添加剂果然不像外面卖的那么香呢
而且这款餐包油很少 糖也很少 基本就不甜的 所以减肥时候当早餐也不会有太大负担哦><而且这种甜度感觉可以不加糖了（啊喂那干嘛不吃馒头- -我不会蒸馒头好么...）
做了九个小餐包
用料：
250g高粉
20g黄油
5g酵母
一个鸡蛋
少许（最后刷到餐包上）全蛋液
一勺（增香用作用 可以用炼乳代替）奶粉
40g糖
适量（我只用了一小碗）水
做法：
搅拌所有的东西除了黄油，揉成柔软的面团，水一点点加不要过量了。。。
黄油软化加入面团中继续揉到扩展
放到温暖处或者用烤箱发酵功能，发到2-2.5倍大小，不要太过头了
拿出揉一会排气，分成九等分，滚圆，醒一会面团
想要有陷的可以加入黄油块，或者巧克力，我还加了果酱不过不好包住都漏掉了- -所以还是固体比较好，包严实
放入烤箱第二次发酵，到两倍大小，刷蛋液，撒点芝麻或者其他装饰
180度 中下层  十分钟 再放到中上层五分钟上色
T T这是那个露馅的...山楂酱
虾仁韭黄瑶柱饺子
很喜欢包饺子的过程，边看电视边忙活。
用料：
400克韭黄
150克虾仁
500克大肉
10颗瑶柱
2勺生抽
1小勺十三
1勺鸡汁
1勺耗油
1勺料酒
少量姜沫
做法：
1.虾仁切半，用料酒，生姜腌30分钟；2.瑶柱泡30分钟，切碎；3.韭黄控水切碎；4.直接在盒马买的肉馅，放入生抽，耗油，鸡汁，十三香；4.将切半的虾仁，切碎的韭黄，肉馅，切碎的瑶柱放一起，朝一个方向搅拌（喜欢的盆友可以加一枚鸡蛋），上劲。
今天吃蒸饺。
很好吃~瑶柱很提鲜🥟
快速消耗蛋白粉—蛋白粉香蕉燕麦无油低卡饼干
买了一大罐香草蛋白粉换个吃法，利用熟香蕉来增加甜度，加上饱腹感强的生燕麦，三餐之间有饥饿感时的最佳选择！
用料：
两个熟到烂的香蕉
一勺花生酱
60g蛋白粉(我的是香草味)
110克（1cup)生燕麦
做法：
香蕉切片，在碗中捣成泥
加入花生酱，蛋白粉，生燕麦，搅拌搅拌
烤盘上垫锡纸或者油纸，摊上适量大小的饼干糊
烤箱180度15-20分钟，口感有些像面包，比较湿润
草莓 芒果 榴莲 班戟
用料：
220ml牛奶
2枚鸡蛋
90g低筋面粉
40g白砂糖
15g黄油
200ml淡奶油
适量糖粉
做法：
准备用料
牛奶220ml、鸡蛋2枚、白砂糖40g放入碗里搅拌
将低筋面粉90g加入蛋奶液中，搅拌均匀
 黄油15g放入微波炉叮1-2分钟至融化
加入融化好的黄油
用过滤网过滤混合液的面粉颗粒
不粘锅倒入适量蛋奶液，摊成圆形，起小泡就熟啦！
熟了的面饼扣在干净的油纸上放凉
淡奶油倒入干净的盆里加适量糖粉打发
放凉的班戟皮加奶油和水果
叠成方块
草莓班戟
芒果班戟
榴莲班戟
红焖鳝鱼
用料：
750克鳝鱼
500克猪肋条肉
20克玉兰片
蚕豆20克淀粉
30克大蒜
20克小葱
20克香油
30克酱油
30克料酒
4克白砂糖
3克盐
3克姜
3克沙姜
50克植物油
3克八角
2克桂皮
做法：
将鳝鱼宰杀洗净后，切成5 厘米长的段；2。 葱打成结，生姜拍松，蒜拍成末；3。 沙姜、八角、桂皮三种大料用纱布包好；4。 五花肉在开水锅中氽透捞出，切成5 厘米长、3。5 厘米宽、6。5 毫米厚的片；5。 水发玉兰片切成片；6。 锅中加油少许，放入白糖用小火炒成糖色，加水50毫升化开，放入五花肉煸炒上色；7。 再加水1000毫升，加酱油、八角、葱结、生姜、盐、料酒，用小火烧熟；8。 锅中加猪油烧热时，将鳝鱼炸熟捞出；9。 沥油后放在五花肉中焖酥烂，拣去葱、姜、八角，用湿淀粉勾芡，盛在大盘中；10。 锅中加香油，蒜末炸出香味，浇在菜上面即成
制作提示
鳝鱼初加工一般有三法：一为活杀，即先将鳝鱼用力掼晕，然后用刀剖腹，去内脏，剔其脊骨；二为先用白酒一勺倒入装鳝鱼的容器中，迅速盖上，约数分钟待其醉后再剔骨取肉；三为烫熟剔骨，较为常见的是将鳝鱼倒入沸水锅中，加盖浸焐，待鳝鱼卷缩口张，将其置清水中，然后用刀划去鳝骨，取肉供用。出骨后的生鳝肉适宜爆、熘，如名菜“火烧马鞍桥”。熟鳝肉适合炒、炮、炸等。如名菜“清炒鳝糊”。一般应以烧、炖、爆、炒等法为佳
鳝鱼体内含有丰富的组胺酸，是其鲜味的主要成分，鳝鱼死后组胺酸迅速分解成有毒的组胺，故死鳝不可食用
因有过油炸制过程，需准备植物油500克
健康提示
鳝鱼，俗名有黄鳝、善鱼、长鱼等。甘肃陇南有少量生产。据分析，鳝鱼肉中含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、VB1。 VB2。 尼克酸，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，刺少肉厚。中医认为，其味甘性湿，有补虚损，祛风湿，强筋骨，壮肾阳之功，民间有“小暑黄鳝赛人参”之说
冰糖葫芦
做糖葫芦看着不太难，那我也做了好几遍，因为刚开始我用错锅了，我用了铁锅，铁锅熬完总是翻砂呀，后来用了不锈钢锅，发现好一点，后来跟朋友聊天，朋友说在抖音看到一个人讲需要把糖泡化了再开火，这样就避免翻砂了。后来我试了一下，确实是好多了，就是泡的时间有点长，用冰糖泡的时间就更长了，可以把锅放在热水上泡，这样可以缩短点时间。

还有啊，自己在家做就不要串那么长的串儿了，我刚开始傻呵呵的一串儿弄了6个山楂，自己还想呢，六六大顺多好。结果发现糖又没有熬那么多，锅又没有那么长，沾糖的时候就悲剧了，上边三个能沾上糖，下边三个沾不上，然后又重新改成了3个，觉得自己好傻哦哈哈！

糖葫芦做好以后最好马上吃，不然在屋里放着糖就化了。不马上吃就马上用油纸把它包起来，然后放到冰箱冷冻保存，冷冻可以保存一周。吃之前拿出来放在室温下解冻会儿，等水果不硬了就可以吃了。
用料：
冰糖或者白砂糖300—500克
水150—250克
水是糖的一半
山楂适量
桔子适量
山药豆适量
草莓适量
苹果
香蕉  菠萝  等等
做法：
山药豆洗净放蒸锅里蒸10—20分钟蒸熟。
山楂用盐水浸泡会儿，然后洗干净，先揪掉上边的小揪揪，再切开。去核。
山楂里可以夹核桃、豆沙、糯米啥的，也可以不加。都看自己心情。
把这些水果都串好。山药豆等凉了以后再串。
用不锈钢锅。糖放锅里，再倒入热水。浸泡。
可以把锅放在热水里浸泡。
等糖泡化了就可以开火熬。
先开大火。
开锅后转中火或者中小火，不能用太小的火，因为我查了一下，火太小，温度不均匀，也会造成翻砂。
熬到150—160度之间就可以了。亲测160度的糖特别脆，嘎嘣儿脆，一点也不粘牙，我觉得很好吃。可以熬到155度，然后关火，等关火后温度还要上升个2、3度，然后等锅里的泡泡消失了，再把山楂放进去转一圈，沾一层糖。
放在油布上。没有油布也可以放油纸上。没有油纸可以找一个盘子，上边抹点油。
不锈钢锅和铁锅的对比，都是刚刚熬完的糖。
铁锅有翻砂的情况。
做糖葫芦肯定会剩下糖浆的。
加点开水大火煮。
切点雪梨。
水开后糖就化开了。
尝尝糖水甜不甜，太甜了换锅再加点水，放入雪梨，开锅后盖上盖子转小火煮10—20分钟。
20分钟后再撒一把枸杞，再煮个2分钟就关火，就可以喝这个梨水了。
糖葫芦做好马上吃，不吃就马上包上油纸冷冻，在屋里放一会儿冰糖就会融化了。
芝士焗红薯🍠
家里小朋友上学说学校午餐不好吃，所以尽量早餐让他吃饱点，这里的量估计我们家5个人吃都够了做多了我😂
用料：
大的2个（小的多放几个）红薯
适量牛奶
适量黄油
适量（可加可不加）奶油
适量芝士碎
做法：
把红薯🍠洗干净蒸熟，可以去皮蒸，蒸好后趁热加入黄油捣碎，捣成泥状，在加牛奶🥛奶油（捣成糊状，粘稠的糊状，也可以用搅拌机打成泥状）
装入烤箱专用碗或烤盘中铺平加入芝士碎（搅拌红薯泥时也加点芝士碎搅拌，烤出来拉丝更厉害👍哦）
我早上弄有点着急，芝士没有放的很均匀
烤箱上下火预热180度大概20-30分钟，看芝士上色程度
烤好啦，开吃吧，满满的热量
拉丝芝士，加上奶香味浓郁的红薯🍠
真的超好吃
炖了银耳雪梨🍐汤一起吃，这是我们家的早餐
超级！超级！好吃的！！韩国拌饭
韩国电影《寄生虫》一举获得本届奥斯卡大奖，朋友圈天天在讨论...看的我～很嘴馋～不知道你们有没有同感？只要一看韩剧就想吃...炸鸡、辣年糕、泡菜饼、大酱汤还有拌饭。这款韩国拌饭 简单 快速 特别适合 零基础宝宝上手，因为拌饭酱和“灵魂油炸蒜片”的关系，味道也是出奇的好
用料：
1碗热米饭
半根西葫芦
半根胡萝卜
1把豆芽
1把菠菜
2朵香菇
一点点泡菜
5片五花肉片
1个鸡蛋
3勺韩式辣酱
3滴麻油
半勺芝麻
1勺白糖
1勺纯净水
做法：
很久没吃拌饭咯 （这个视频请你点开听声音，超级下饭 哈哈哈哈）
配菜洗净 切配如上图
五花肉片 放黄酒、姜 加冷水 烧到开去沫，捞出肉片洗净备用
大蒜切薄片下油锅 中火煎出味，准备炒菜。煎到2面金黄的蒜片即提升蔬菜的味道。本身也非常好吃的，是这道拌饭的灵魂
以上各种配菜下油锅分别炒，五花肉最后炒（因为会粘锅）炒五花肉时 加少量泡菜一起煸炒。期间我加了几次蒜片
韩国拌饭酱 3勺+1勺水
1小勺糖 如图
三滴 麻油 充分搅拌均匀
煎个荷包蛋 装饭
码料，最上面是 海苔芝麻（看个人口味加或不加）
阿...么...真好吃 ！！！再喝口菌菇豆腐汤（做法如下）
香菇、平菇、鸡腿菇 自己喜欢什么菇放什么
菌菇 开盖冷水煮开出味，放豆腐和肉丝。中火开盖慢炖。吃前加盐
木槿花茶
院子里的木槿花开了，摘一朵泡杯茶 看花儿静静的落入杯底 茶未入口 心已醉
用料：
1朵木槿花
做法：
清晨剪下一朵花，木槿花又叫朝开暮落 早上的花是最美时刻
用热水烫一下 尽量避开花蕊沿着花边细流倒水 里面的小蚂蚁和小昆虫会离开花朵 
沿着杯壁注水 静放一分钟 看花儿颜色变浅 慢慢下沉
一学就会㊙️咖喱鸡排饭
想吃鸡排很多天了，但是担心外面的鸡排店油不卫生，就买了鸡胸肉自己做。
用料：
两人份咖喱
1个土豆
1/4根胡萝卜
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
100克玉米淀粉（生粉）
60克面包糠
做法：
土豆、胡萝卜切小块，下锅炒香，不需要加调料。

加凉水，煮开后加入咖喱块。炖煮至土豆软烂，汤汁粘稠。放一旁备用。
鸡胸肉提前解冻，然后切薄片，依次沾上鸡蛋液，淀粉，面包糠。（我比较喜欢吃厚实的肉肉，所以鸡蛋液和淀粉糊了2次）

锅中倒油开火，把鸡排放进去中火半分钟炸至定型，然后转小火炸5分钟，炸至两面金黄就可以了。

最后把米饭倒扣盘中，倒入咖喱汁，放上切好的鸡排就好啦！美味！！
蔬菜当肉吃停不下来的神秘咖喱
刷日剧从来都会配上一大锅咖喱，鸡肉牛肉这种普通配置怎么配得上减脂瘦身的仙女们呢！看看我的无油杏鲍菇鲜掉鼻子的咖喱食谱吧！
用料：
300克牛腩切小块
1个洋葱
3小个土豆
2根胡萝卜
1个杏鲍菇
2块咖喱块
2-3勺生抽
5克老冰糖
0克食用油
3勺料酒
少许盐
一小块生姜
20ml牛乳
做法：
牛腩化冻切小块（1.5*1.5左右的大小容易煮烂还找得到） 过滤水浸泡半小时多次换水，去血水后沥干。
洋葱一整只切好，形状不重要反正最后都找不到。分两小碗装好。用时切一小截生姜去皮切片备用。
切好的牛腩加三勺左右料酒和一点盐抓一下，备菜的时间腌制即可。
胡萝卜两根…但是分两次加入，不喜欢吃胡萝卜的一根也可以，会增加色彩和甜味。土豆🥔切成你喜欢的样子泡在净水里。
冷锅无油，先将肥肉多的（白色的）部门放进去小火煎出油脂。
再把瘦肉部分和备好的姜片加入炒熟。
加入一半洋葱（一小碗）后炒出洋葱🧅香味
加入适量：3勺左右的生抽，继续炒制，如果加得稍多一会儿一定别放盐
加入一半胡萝卜
加入净化水漠过食材，加入神秘食材杏鲍菇一整只，切片切丝随意。
加入咖喱块，我买的辣味这样其实也不是辣就是比较香浓。加了1/2盒，就是两块。
这样就可以关小火开始煮啦 我还丢了两小颗老冰糖进去（嗜甜如命）30分钟⏰后加水
加水之前加入全部土豆和剩下一半胡萝卜🥕
第二次加水后的成果，煮到食材露出，加过土豆之后要及时搅动不然有粘底的危险⚠️
最后一步加入牛乳（我觉得椰浆太甜了），保证质地creamy，口感更柔和，色彩也更像…店里卖的啊哈哈哈
加牛乳前后色泽对比🆚
月半粑
每年正月十五，老家基本家家户户都会做的月半粑。算是老家特产之一。
用料：
克大米
腊肉
白萝卜
根胡萝卜
豆腐圆子（红薯粉丝也可）
做法：
将大米淘洗干净晒干，然后夹成粉，我用的是豆浆机研磨。
将腊肉，红萝卜，白萝卜，豆腐圆子切丁，像平时炒菜那样加调料炒好备用。（没有豆腐圆子，就用粉丝泡水剪碎一起炒），喜欢吃辣的可以放点辣椒，味道会好一点。
将大米粉放锅里炒熟，不用放油，使劲翻炒，别糊掉了。这里忘记拍照了。
炒好米粉放热水搅拌。
趁热揉面。
揉好面揪一点，像图中一样，再包上馅料。（粘手的话可以抹点冷水手上）
包好就是这样，锅里油热，放进去炸熟就可以吃了。做得多的就稍微炸硬了捞出来，沥干油放起来，随吃随炸，也可以蒸着吃。
熔岩奶酪软欧
女儿说，妈妈我想吃面包
我，想吃什么面包呢？
女儿、要五颜六色的面包
哎呦这个要求不高呀……
芝士搭配金黄色的，奶酪白色的，巧克力黑色的
关键是味道，芝士微咸，巧克力微苦（也可放牛奶味儿巧克力）中间放白色的奶酪，kiri奶酪综合这两种味道，细细腻的kiri是做馅儿首选啦
接下来跟我做起来吧
用料：
400克高筋面粉（主面团）
100克低筋粉（主面团）
25克糖（主面团）
7.5克盐（主面团）
5克酵母（主面团）
12.5克可可粉（主面团）
25克黄油（主面团）
200克法式酵头（主面团）
法式酵头做法：
240克高粉
60克低粉
6克盐
4克酵母
200克水
馅儿、（一个面包用量）
1片切小方块芝士片
20克kiri奶酪
15克左右巧克力豆
做法：
1、提前一晚制作法式酵头，法式酵头很简单，所有酵头原料混合揉匀，室温静置20分钟，然后放冰箱冷藏一夜，次日备用。
2、主面团，后油法，除黄油外，所有原料，包括法式酵头全部一起揉，最后放黄油揉至全膜
3、室温发酵二倍大，分割70克一个搓圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团拍扁（饺子皮）铺芝士片块，奶酪，巧克力，包起来（包圆包子的样子），光滑面朝上。同时热炉子，如果烤箱不带蒸汽，需要加热石子了。
5、二次发酵，二倍大，在面包上筛面粉，剪刀剪十字花，进炉，蒸汽3秒，（在石子上倒水）上火180/下火200，12至15分钟即可
鸡尾大虾
我们常说人生五味：酸甜苦辣咸，但是在我看来其实是酸甜苦痛咸。为什么是痛呢？因为辣其实是一种痛觉，而非味觉。那既然是一种痛觉，为何大家还如此热爱辣椒呢？因为辣椒能在我们的口腔中产生物理变化，让身体感到愉悦和兴奋，从而促进食欲，使得胃口大开。今天我们在《詹姆士的厨房》就来感受这辣椒的致命吸引力，一起来做这道鸡尾大虾吧！
用料：
10只虾
适量盐
适量辣椒粉
适量橄榄油
适量黑胡椒
1颗番茄
1/2颗洋葱
1/2颗柠檬
1匙蒜末
1/2根黄瓜
2根红辣椒
做法：
切番茄

将番茄去蒂后，2/3切块用来打汁， 1/3切丁备用。
切洋葱

洋葱切丝备用。
切红辣椒

红辣椒切成段备用。
打酱汁

将番茄块、辣椒段、洋葱丝放入料理机，并加入橄榄油，然后将料理机中的食材打成酱汁备用。
切黄瓜

将黄瓜切细丁后和之前切好的番茄丁一起放入碗中备用。
挤柠檬

将柠檬对半切开后挤出柠檬汁备用。
调味

将打好的酱汁倒入碗中，并加入柠檬汁、蒜末、盐、黑胡椒，充分拌匀。
开背

将去壳后的虾仁开背，去虾线。
汆烫虾仁

将虾仁放入滚水锅中汆烫。
冰镇

将汆烫后的虾仁放入冰水中冰镇，肉质会更嫩。
吸水

将冰镇后的虾仁捞出用厨纸擦干水分。
干烙虾仁

将锅先加热，然后将虾仁放入锅中干烙。
调味

将虾仁烙香后倒出，并撒上适量辣椒粉、盐、黑胡椒。
盛盘

将调好的酱汁盛入高脚杯中，并将虾仁的虾尾朝外放入杯中立起来即可。
好吃又大补的黄鳝煲仔饭
端午来了，天气开始热了，要开始进补了（好像我们中国人一年四季都要进补）。端午我们有吃“五黄”的习俗，黄鳝，黄鱼，黄瓜，咸蛋黄，雄黄酒。以前我小时候每逢端午我奶奶都要把菖蒲根切碎放在白酒里，然后喷在房间的角落里，这样能驱虫。还会用雄黄酒在我的额头画一个王字，说这样夏天不会用虫咬。黄鳝一直是江南老百姓喜闻乐见的滋补食材，号称小暑黄鳝赛人参。上海是喜欢浓油赤酱的做法，南方就相对清淡一点，来一个黄鳝煲仔饭，既滋补身体又补胃。
用料：
黄鳝
姜
蒜
做法：
原料：鳝丝，姜，蒜
菜场买活的黄鳝让摊主帮忙划好鳝丝。说到划鳝丝，我小时候的摊主都是拿牙刷柄一头磨薄当工具来划的，现在的摊主用的是一个不锈钢片来划，也是与时俱进。顺便问摊主把鳝骨也给你，等会要用的。

鳝丝冲洗一下，不要把血都洗掉，有营养的。切段沥干备用。鳝骨去头，切段备用。
锅烧热后放油先煸炒姜片，等香味出来以后放入鳝骨煸炒，变色以后烹入料酒去腥。
再加入开水开大火煮到汤色发白，加少许白胡椒粉后把汤滤出来。
在瓦煲（其他锅也可以）底部刷一层油，这样是为了烧饭的时候比较容易烧出金黄的锅巴。放入淘洗干净的米，再倒入鳝骨汤，比平时做饭的水量略少即可。先这样浸泡30分钟。
接下来处理鳝丝，一大块姜切细丝，一瓣蒜切碎，锅烧热，加油煸炒姜丝和蒜末，出香味以后放入鳝丝煸炒。鳝丝变色后烹入料酒、加白胡椒粉和少量生抽、糖翻炒均匀即可备用。
把浸泡好的米用中火烧开大约10分钟～15分钟，米饭基本成型后把鳝丝均匀的铺在饭的表面再焖煮5分钟左右，最后撒上大量葱花即可。吃的时候可以调一个酱汁，用那个鳝骨汤加一点生抽、老抽、糖和蚝油煮开后淋在饭的上面。如果口味清淡的话就省略。
干锅排骨
适合新手
用料：
克排骨
片姜
瓣蒜
个洋葱
节藕
个土豆
勺生抽
勺鸡精
根胡萝卜
茄子
做法：
准备食材
煮 排骨 土豆 胡萝卜 藕
炸 胡萝卜 土豆 茄子 藕
油锅 加姜蒜豆瓣 加排骨反复翻炒 许久
之后加配料 再加辣椒和洋葱
加鸡精和盐
炒鸡下饭的鲍汁杏鲍菇
一个人也可以吃的下饭菜
用料：
1个杏鲍菇
2勺生抽
1勺老抽
少许糖
3瓣蒜末
1勺蚝油
少许葱
1勺淀粉
做法：
杏鲍菇切成厚片，上花刀为了更好入味（也可切成长条）
调好料汁
油搁里头，煎杏鲍菇一分钟加入料汁
加入蒜末，开小火慢慢煮5分钟左右
加入葱花，开大火收汁，即可装盘
重油乳酪蛋糕
我想我又偏爱上了风味浓郁的蛋糕。
让我们想象一个场景，在某个阳光明媚的午后，坐在阳台边的小圆桌旁。桌上有一杯浓浓的咖啡，或者是红酒。听听舒缓的音乐，吃上一片甜蜜浓郁的重油奶酪蛋糕……
是不是很惬意？
这款蛋糕，属于重油蛋糕的一种，继承了重油蛋糕口感油润密实的特点，却又有奶酪的香滑在唇齿间滑过，别有一番风味。
越是惬意的时刻，越需要味觉的盛宴。
用料：
60克黄油
60克奶油芝士
65克面粉
60克细砂糖
60克鸡蛋
30毫升牛奶
1/4小勺泡打粉
做法：
黄油切成小块，软化
把软化后的黄油用打蛋器打至顺滑
加入细砂糖
继续打至松发(体积稍微膨大即可，不要打太发)
分三次加入打散的鸡蛋，每一次都要搅拌均匀再加入下一次
搅拌均匀后的黄油应该呈细腻均匀的乳状
加入室温软化(或隔水软化)的奶油芝士，搅打均匀
加入牛奶(不要搅拌)，再筛入面粉和泡打粉
轻轻搅拌均匀成为面糊
倒入涂了油的模具中，即可放进预热好的烤箱烘焙。180度，视模具大小，烘焙30-45分钟左右
【只做低卡点心】@豆沙面包卷
看了不少做面包的方子，还是感觉糖和黄油的分量有点大，热量偏高。经过几次试验，在不影响外型和口感的前提下对配方再次进行了改进，这样就不担心热量超标了…^ _ ^
用料：
250克面粉
30克鸡蛋
110克牛奶
20糖
20黄油
2盐
3克酵母
100豆沙馅
少许芝麻
做法：
除黄油外的材料放进面包机，和面程序10分钟
加黄油，再和面20分钟，完成后面包机里发酵45分钟，约2倍大取出。
取出排气，分成12个小球松弛15分钟，盖保鲜膜
包豆沙馅，整形放入烤盘，在烤箱里二次发酵，约40分钟。
刷蛋黄液，撒少许芝麻，上下火180度烤18分钟。
香喷喷就出炉了！重要的是低糖低油低卡，快来试试吧！
土豆烧牛肉
用料：
克牛肉
个土豆
片姜
个八角
干辣椒
草果
做法：
准备配料，将配料切碎
土豆削皮切块
牛肉洗净切块
锅内热油，将土豆放入锅中炸至金黄捞出待用
锅内加油，将配料放入锅中炒一下，后放牛肉，待牛肉5成熟，加土豆回锅，放入盐，加少许老抽。
美味的土豆烧牛肉出锅啦
钵仔糕
用料：
500克马蹄粉
6碗水
750克白砂糖
100克红豆
1罐高达牌椰浆
100个左右一次性菊花盏
做法：
图片上两个牌子的马蹄粉都可以用，图片分量是双份的，
将三碗（饭碗）满的清水倒进汤盆里，然后放进一斤马蹄粉，并搅拌均匀，如下图
不能有小颗粒马蹄粉未溶，搅拌时最好用手，这样能更好地摸到马蹄粉的溶解程度
锅里倒进4碗水，把水烧开后，倒进一斤半砂糖，把糖煮溶，等糖水再次沸腾后，把火关掉，马上把之前拌好的粉浆倒进糖水里，并搅拌均匀，如下图
 
把粉浆分装到菊花盏里，把之前煮好的红豆放几颗在每个菊花盏里，蒸15分钟左右，就可以把钵仔糕拿出来，待钵仔糕放至常温就可以食用。
其实钵仔糕的口味多种多样，可以按照自己喜欢的口味来做
玉米钵仔糕
紫薯钵仔糕
原味钵仔糕
各种各样的钵仔糕
木糠杯
这是款做法简单的甜品，非常好吃
用料：
250克蓝莓2盒
750克(左右)芒果8个(中小)
250淡奶油1盒
200克玛丽亚饼干
冰糖适量
以上材料8个木糠杯的量
做法：
先把玛丽亚饼干用料理机打成粉，淡奶油打七分发，芒果打泥，蓝莓加适量水和冰糖煮烂后晾凉
把饼干粉填最底层，用小勺压实，依次加入淡奶油，芒果泥，蓝莓酱，再在顶层铺一层薄饼干粉
用樱桃，芒果丁等自已喜欢的水果稍微装饰一下，会颜值大增哦！大功告成，是不是超简单？