xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四寸草莓酸奶慕斯
这是我第一次做四寸蛋糕 创建菜谱的目的就是为了记录一下自己的用量 所以若您用到这个菜谱 有不尽如您意的地方 请留言指教 一同进步
因为第一次做 用量把握不是很精准 如果只做一个四寸蛋糕 慕斯的用量可以减半 这里我就记录一下自己做的全过程
用料：
10g细砂糖A
10g细砂糖B
30g低粉
几滴香草精（可不加）
酸奶慕斯 
80g酸奶（浓稠的）
80g淡奶油
4g吉利丁片
30g细砂糖
草莓果冻
我用了3颗草莓草莓
2g吉利丁片 
5g细砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离 蛋黄加10g糖 几滴香草精 打蛋器打发至颜色变浅 变浓稠如下图
如图
蛋清在无油无水的容器里分三次加入10g细砂糖打发至湿性蛋白 提起打蛋头有可垂下的弯钩
取1/3蛋白加入蛋黄糊 翻拌均匀 手法如炒菜 由下向上翻拌
此时烤箱可以预热了
在蛋黄糊中筛入低粉 翻拌均匀 这个时候搅拌的面糊有点干 我翻拌完是这样
继续取1/3蛋白加入面糊中 翻拌均匀
加入剩下的蛋白 翻拌均匀 此时的面糊已经顺滑了
裱花袋内装入圆形裱花嘴 将面糊倒入裱花袋内
在铺好油纸的烤盘上挤出螺旋状的圆形 比四寸的模具底部要大一些 剩下的可以挤一些7cm左右的做小卷 这样也不浪费
上层160度 下层180度 烤三分钟 换上层180度 下层温度不变继续烤2分钟 我挤的蛋糕片比较薄 5分钟就好了 如果你的蛋糕糊挤的比较厚 延长烤的时间 10分钟以内基本可以 具体时间要看你的烤箱情况和挤的蛋糕糊的厚度 多观察
取出的蛋糕片晾凉 对比4寸模具刻出合适的蛋糕片 当然你用的慕斯圈 可以直接按压得到 很方便 我没有慕斯圈 刻刀刻的
把蛋糕片放入模具中 摆上切好的草莓 喜欢草莓味浓的可以多放一些草莓
内部也可以放满草莓
制作酸奶慕斯
4g吉利丁片冷水泡软 挤干水分放入碗中 隔热水融化 加入80g酸奶中 搅拌均匀备用
淡奶油中加入30g细砂糖打发至六七分状态 打发时有明显纹路且具有流动状态
打发好的淡奶油倒入晾凉后的酸奶糊中 搅拌均匀
将酸奶慕斯倒入模具内 9分满 放入冰箱冷藏2小时 是冷藏哈
草莓切的时候尽量低于模具9分的位置 
我这个就高了
草莓淋面
2g吉利丁片冷水泡软备用
草莓打成果泥
在果泥中加入细砂糖放入微波炉加热30秒取出 搅拌一下加入挤干水分的吉利丁片 搅拌果泥至吉利丁片融化
将晾凉的果泥倒入已凝固的慕斯上 放入冰箱至完全凝固
吃之前用热毛巾或者电吹风吹一下模具外侧可轻松脱模
80g酸奶 80g淡奶油 用完四寸模具还剩一半 如果只做四寸可以考虑慕斯量减半 当然我这个草莓慕斯中间有草莓填充 这个也占用慕斯量
随便找了只碗 贴上草莓片 倒入剩下的慕斯糊 放上一片多出来的蛋糕片 又是一个慕斯蛋糕 
你可以在慕斯糊中多放点草莓 怎么来都随你意
有多余的蛋糕片可以做成这种小卷 一点也不浪费
上海馄饨
用料：
两包馄饨皮
1500克猪肉
一个鸡蛋
半包榨菜
适量盐
少许生抽
一勺料酒
少许葱
做法：
在国外 中国超市里买到的上海云吞皮
大白菜水煮
煮完后 凉水冲一下
肉糜剁碎
依个人口味 放半包榨菜
榨菜也剁碎
大白菜剁碎
所有配料剁碎
挤出大白菜里多余的水份
因水煮过 大白菜很容易出水（如有纱布包裹起来挤去水份更好）
把已剁碎的大白菜、肉糜和榨菜放在一起调味
料酒一汤勺  盐🧂三勺  生抽少许
拌匀 最后撒上葱花
鲜美的上海小馄饨 完成
新疆正宗大盘鸡
带着新疆美食嫁到全国各地
用料：
两只鸡腿肉
两个青辣椒
半头洋葱
两个土豆
十颗冰糖
少许八角
十五粒花椒
少许姜片
少许蒜皮
两小截桂皮
两片香叶
一听啤酒
做法：
首先把食材切好剁好备用这样做的时候才不会手忙脚乱，接着放比平时炒菜多一倍的油到锅里，温度烧到五成热放入冰糖开始炒，中小火，防止糖糊，我的宗旨是宁愿糖色上的不理想也不要糖糊，因为糖糊了鸡就苦了之后都白费了，所以等到糖化开再等十秒就立刻放鸡块进锅中
翻炒至鸡肉全部变色，接着放进八角，花椒，桂皮，姜片，继续煸炒，炒啊炒，再放进蒜片，如果之前上色没上好，这时候可以淋几滴老抽，接着要开始撒盐，后期放肉会没味儿，放心撒，我撒了三小勺，继续煸炒，炒均匀出香味后放入土豆，再继续翻炒
炒至土豆表面发金黄后倒入一听啤酒和香叶，转中小火盖上锅盖开始炖，炖到汤汁剩三分之一时用筷子试一试土豆，如果土豆软烂了，鸡肉肯定熟了，接着放切好的青椒和洋葱，开大火翻炒片刻，这时候下铲子要小心，太大力会让煮烂的土豆变成土豆糊糊，最后放味精再炒均匀后关火出锅。配大盘鸡最好是花卷和皮带面。好啦，就这样吧。
咖喱珍宝蟹
家里有一群爱吃蟹的
用料：
1只珍宝蟹
3瓣蒜
2只彩椒
适量咖喱
2包椰浆
1个鸡蛋
2片姜
适量芹菜
适量糖
做法：
材料准备
如图
如图
黄油溶化后爆洋葱
倒入蒜、姜、椰浆
依次倒入咖喱，蟹，配菜
装盘
香菇虫草花鸡汤
用料：
适量虫草花
4颗枣
3片姜
适量枸杞
适量盐
4朵香菇
半只鸡肉
5只鸡脚
蜜枣一颗
做法：
锅里烧开水，把鸡肉鸡脚放进去煮到出血水，洗干净！
另起砂锅把水烧开，把洗干净的鸡肉鸡脚放进去，再放入适量的虫草花，4个红枣，几片姜，适量枸杞子，还有一颗蜜枣。
锅开后盖上盖子煲十分钟转小火煲一个小时就可以了！搬好后撒入盐调味就可以了！老公赞不绝口！
甜烧猪肉套餐
“甜烧猪肉套餐”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
原味碳酸饮料
做法：
将猪五花肉沸水加料酒 葱 姜焯水后稍微加花椒油煎一下（可以加一些配菜）
然后加葱 姜 八角 桂皮 香叶 生抽 豆瓣酱 耗油 原味碳酸饮料煮开后加鸡精调味再加入白煮蛋转中小火炖煮即可（也可以在加些老抽灼色）
加上米饭 味增汤 拌菜可以变成套餐
橙皮丁磅蛋糕
用料：
80克黄油
2个常温鸡蛋
1克泡打粉
100克低粉
50克糖渍橙皮丁
100克白糖
糖水
15克白糖
25克水
做法：
软化好的黄油加白糖高速打发，打发到白糖基本软化，黄油体积变大，发白。
多次少量加鸡蛋液进黄油糊里打发，每加一次鸡蛋液要充分打发均匀，直到加完鸡蛋液为止。
预热烤箱170℃，低粉、泡打粉混合均匀，过筛加进黄油糊里搅拌均匀，后加入糖渍橙皮丁搅拌均匀。
磅蛋糕模具垫油纸，把面糊装模具里，用小刮刀整形，整成两边高中间低的弧形，入烤箱中下层175℃烤40分钟。
烤大概二十分钟，会自然裂开一条痕（万一不开裂或怕裂得不整齐的话，可以用刀尖蘸水划一条人工裂痕）
糖加水煮成糖水放凉，备用。
蛋糕出炉后放到温热，刷糖水，放凉后密封放冰箱冷藏保存，两天后开吃。
（零失败）入口即化又锻炼抓握能力的婴儿辅食——蛋黄溶豆
姜饼人七个半月我才开始给他做溶豆，一直以为要长了牙抓东西稳一些再给他做溶豆，现在看来好像开始的晚了一点儿。 

最开始，姜饼人只会紧紧的把溶豆攥在手心里，十粒溶豆最多吃进口中一粒，后来能够张开手心恶狠狠的啃粘在手心的溶豆，到后来基本都能吃到嘴里，黏在手指缝和手背上的豆儿也能吃到了，现在可以轻松用拇指和食指捏住轻轻放到嘴里，用没有长牙的牙床咀嚼两下，这一切不过是半个月的进步，这么快的精细运动发展，溶豆是第一功臣。

溶豆这东西比较安全入口即化，偶尔我婆婆会把它融在奶粉里晚上喂给姜饼人，一冲热水立刻便化为无形，意图延长一下他的夜间睡眠时长（不过好像没啥用）

我看了很多宝妈的方子，吸收了一些经验，也发现了一点儿问题，大部分写方子的宝妈并非烘焙爱好者，溶豆这种极其简单的方子烘焙达人又懒得写方子，所以自己做了几次简单总结了一下，相信大家都能轻松成功


1，低温慢焙，90度50-60分钟
2，预热烤箱，我有时候会100-120度预热烤箱，入箱后降到90度
3，打发充分，这点实在太需要耐心
4，托盘选择，耐高温油布是我用过最好用的，tb买几块钱一张，耐高温硅胶垫会有一点静电，烤好不在容易取下来，不要直接用不粘烤盘，烘焙油纸和锡箔纸也不太好用，戚风蛋糕卷硅胶盘要看表面处理，我的亲水太好延展性太好，会扩成一滩饼，而不是饱满的半圆豆豆
5，过筛，蛋黄糊过筛还挺重要的，夏天太热了，要想细细搅匀到没有颗粒时间太长，难免消泡
6，鸡蛋要新鲜，不仅为了打发，毕竟给娃儿吃的
用料：
4个(整蛋约60g大小)蛋黄
几滴柠檬
20克（5g每蛋黄）一段奶粉
做法：
我选用的兰皇鸡蛋，毕竟烘焙温度只有90度，选生鲜鸡蛋放心一些，兰皇每只鸡蛋在60g左右
分离蛋清，只留下蛋黄，月龄约小的宝贝儿蛋清要去除的更彻底，我通常选择徒手捞蛋黄法(参考马壮实)
剩下的蛋清一般我会做成天使蛋糕，全家第二天的早餐，天使蛋糕方子，未来我会写的
挤半片新鲜柠檬的柠檬汁进蛋黄，打蛋器最高速度打发
颜色开始逐渐变浅，体积开始逐渐膨大了
打蛋器滑过的轨迹纹路开始越来越清晰了，耐心点儿～
感觉咦好像差不多了，纹路已经很清晰了，比酸奶都要粘稠了，再等等，毕竟蛋黄不像奶油，很难打发过头，宁可多打会儿，不要打发不足哦～
我个人觉得打发完成的状态很难用语言描述，体积膨大了好几倍，颜色变得非常浅，质地得话——划过有明显痕迹并久久不会弥合/拎起打蛋器能够非常非常缓慢滴落/非常浓稠的近期固态的酸奶质地/铲起来是一坨而不是一摊   总归你们看看图，这是拎起来打蛋器后半分钟的形态，基本是半固态乳酪的感觉了     如果不确定是不是打发足够，那就再多打一会儿，直到它的状态基本稳定不会更硬了，打发不过头的放心吧
拌奶粉   用啥牌奶粉都不会消泡的，反向搅拌也不会消泡的，动作一定要快，和的差不多没有干粉了就麻利儿的过筛昂，浪费就浪费点儿，比消泡强嘛  我家奶粉是大勺，一勺8.4g，也就是两勺半。
我用这东西过得筛
过筛直接过到裱花袋里就开挤了，这张图是以前娃爸做溶豆，挤得时候沥沥拉拉的就是没打发好昂耐心不够，但是打发不够也没关系丑一点儿而已一样吃不要放弃它们吖
我家是26升烤箱，这4个蛋黄整整三盘子一次烤出来，打发的蛋黄不能等，等就消泡了，时间就是金钱。烤箱预热10分钟，90度上下加热，50-60分钟
这是忘了预热的溶豆，气泡比较多了就，忘了预热的话我会先100度5分钟，后再调整至90度50分钟
预热好烤箱的溶豆明显饱满细腻些
这个表面凹凸不光滑有气泡的就是用的烘焙纸垫的，用硅胶垫硅胶垫硅胶垫很重要。装罐后立马密封保存，不然潮的很快
胖小子的精细运动进步神速，宝妈们也一起试试吧～
烧蘑菇
用料：
平菇
葱
姜
蒜
生抽
老抽
黄酒
白胡椒粉
糖
鸡粉
盐
做法：
平菇去根，洗净
由于平菇质地细嫩，所以可以把稍大的菇片，用手撕开即可
由于平菇含水量高，为防止在炒制过程中平菇出水，所以要用热水焯一下
将油烧热，将平菇爆一下，迅速放一小勺黄酒，以去除掉蘑菇自身的腥味
此时，把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒（临出锅放葱姜蒜，可避免因长时间的加热使其香味消失）
随后放生抽和鸡粉提鲜，外加一勺糖
勾芡后，让锅里一点水分都没有，蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可
自制咸鸭蛋
用料：
鸭蛋
盐
高度白酒
做法：
鸭蛋洗干净晾干（也可以直接用白酒擦干净）
把晾干的鸭蛋在白酒里面打个滚，稍稍停留十几秒
再均匀的滚上盐
放进塑料袋密封起来，塑料袋可以多扎几层，也可以放在密封的罐子里。放在荫凉的地方
耐心等待28天就可以吃了。
黄瓜辣炒章鱼香肠
这道菜是到了饭点儿，不知吃啥，翻腾冰箱材料想出来的。没想到味道还是很好吃，辣椒的辣香，黄瓜的清香，香肠的浓香……总之就是简单快手下饭菜~
用料：
适量大喜大烤肉酱
一袋（135g）双汇维也纳香肠
一根黄瓜
一根尖椒
两瓣儿蒜
少许葱
2g盐
做法：
维也纳香肠切成章鱼肠，即正面划三刀，侧面划一刀，正好八爪~切好的章鱼肠用大喜大烤肉酱抓匀入味，大概15分钟。趁此，黄瓜和尖椒切长条片，葱切末，蒜切片；
热锅凉油，爆香葱末蒜片，放入章鱼肠，腌渍剩余烤肉酱一并倒入锅中翻匀；
章鱼肠爆裂成章鱼状时，放入尖椒和黄瓜片，稍微翻炒，加入盐，翻匀；
出锅，来一碗米饭，大快朵颐吧！
软硬适中-银针粉
小时候在老家就很爱吃银针粉，在广州菜市场没得卖，偶然知道老家市场有，但想吃又买不到。
用料：
150克粘米粉
50克（不喜欢有嚼劲可少放）木薯粉
几滴油
适量盐
适量开水
做法：
烧一锅热水。将粘米粉、木薯粉、油、盐放入大碗里。搅匀。
用开水一点点的加入碗里，同时用筷子搅拌，要快速搅拌，拌成絮状。（自己不能完成，可请老公帮帮忙，哈哈哈）然后感觉不是那么烫了，手里抹点油，用手揉。
揉好粉，在蒸锅里加入大量的水，开火，烧开。拿几个大碟子，表面抹油。和好的粉团，那一点搓长条，分开几个小剂子。暂时不用的粉团要盖起来，不然会干。
双手用手心搓成条状（两边小中间大）放入碟中，入锅蒸10min。就OK了
蒸好，就拿下来放入碟子里。可以拌，炒，煮汤。
噔噔，很随意的炒了一碟哈哈
原味玛德琳
我超喜欢格菱乐厨师的黛蓝色，于是把它请回了家。智能控制面板，档位及时间按键数码屏，16档无级变速，8分钟就轻松出膜，彻底解放双手，哪怕你是烘焙新手，也能快速掌握出膜。7L大容量原装桶采用304食品级不锈钢，健康材质用得放心，又可以满足全家要求，39分贝超静音工作，还有三挡记忆储存功能，一键完成设置，连我家烘焙小白～掌柜的也可以轻松操控这台厨师机。现在的我做面包烤蛋糕的次数明显比原来增多。
格菱乐厨师机配置有304不锈钢和面钩，经久耐用不生锈，无论你是烤面包还是做馒头或是包饺子，格菱乐厨师机都帮你轻松搞定。
格菱乐厨师机配置有304不锈钢打蛋器，行星轨迹搅拌法，帮你实现快速打发蛋清打奶油轻而易举做出好吃的泡芙等。
格菱乐厨师机配置有304不锈钢搅拌浆，轻松搅拌黄油或是土豆泥胡萝卜泥，混合各种食材拌匀各种馅料，是家中厨房的好帮手。
今天用格菱乐厨师机做原味玛德琳，看似有点大材小用的样子，其实不然，今天是暑期的周末，小家伙约了几个小伙伴来家中玩耍，烤一盘怎么够小伙伴们一起分享呢？多烤几盘蛋糕的时候格菱乐厨师机可以神助力！打蛋，搅拌面糊，轻松搞定，不用担心甩出我的“蝴蝶臂”了，哈哈！
用料：
2个鸡蛋
90克低筋粉
90克黄油
60克白砂糖
2克无铝泡打粉
0.5克盐
1个玛德琳模具
做法：
全部食材大合影：玛德琳蛋糕模具，2个鸡蛋，低筋粉，白砂糖，盐，无铝泡打粉，黄油。
黄油用小火加热融化，放至室温。
格菱乐厨师机大容量面桶里磕入鸡蛋（图片是做翻倍的量），加入细砂糖和盐，低速搅匀。
筛入低粉和泡打粉。
启动格菱乐厨师机，档位设置5档时间设置2分钟搅打至无干粉。
倒入放置室温的黄油，低速搅拌成顺滑的面糊。
如图。
倒入硅胶量杯中，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，取出回温。
烤盘喷上防粘喷雾，没有的话可刷上液体黄油，筛一层面粉防粘。
风炉预热，将面糊取出倒入蛋糕模具中约八分满，多余一点面糊做了一个纸杯蛋糕。
风炉165℃烤18分钟左右，用竹签插入蛋糕没有粘面糊即可出炉。
～平炉/烤箱中层预热180℃烤18分钟左右。
取出震一下模具倒扣晾凉。
成品。
成品。
提子吐司（一发牛机版）
提子吐司又香又甜，孩子最爱，我家孩子每次都说买的提子太少啦！自己做可以任性的放，非常好吃！这是900g吐司模的量，450g模减半，只做一发！
用料：
500g（白燕）高筋面粉
5g（耐高糖）酵母
5g盐
25g奶粉
70g细砂糖
340g牛奶
30g黄油
80g提子干
做法：
除了提子干其它材料放进和面桶（黄油提前软化或微波炉30秒）用最小档和到没干粉再用3档和，一共15分钟就可以啦！
面团揉光滑细腻两面揉都不裂就可以，揉不裂就会出膜啦！
分成5等份揉光滑
拿一个搓成长条
擀成长条，宽度跟吐司盒差不多宽；
撒上葡萄干
从一头卷起整形
装吐司盒
盖上保鲜袋放烤箱开发酵档40度大概发90分钟！
发到九分满拿出，开始180度预热烤箱10分钟；
放烤箱下层上火150度下火180度烤42分钟
烤10分钟开始盖油布或锡纸
出炉震3、4下，把里面的热气散出，防止回宿，倒出放凉架放凉；
完全冷却切片
密封包装防止风干
水煮肉片
用料：
10粒花椒
300克里脊
1勺辣椒面
若干蔬菜
1勺豆瓣酱
三片姜
100克豆芽
1勺淀粉
1勺料酒
4个干辣椒
10克糖
半勺鸡精
10克盐
1个蛋白
半勺酱油
做法：
冰箱冷冻的里脊肉，提前一小时拿出来冰箱化冻，也可以让卖肉的切成薄片，肉片切的越薄越好，放入一个蛋清，一勺淀粉，少许盐，少许白糖，腌制十分钟左右
这个期间可以准备自己爱吃的菜，把水烧开，断生。木耳开锅二分钟，放入准备好的凉水里面，这样的木耳是脆生的很好吃。
另起炒锅，放入平时炒菜一样的油，放一勺郫县豆瓣酱，几片姜。炒出红油，倒入适量水。放入盐，鸡精，白糖少许。把腌制好的里脊肉片倒入做好的汤里，大火二分钟烧开，
把烫好的菜铺到碗里面。把带有里脊肉片的高汤水直接倒入铺好菜的大碗里面
把花椒，辣椒放到上面，用锅在烧点热油，趁热浇到花椒和辣椒上面。这个家常版的水煮肉片就做好了😁
简易美式煎牛排
全家爱牛排！
用料：
2块牛排
2克盐
2勺黑胡椒
10克黄油
1枝百里香thyme 
1勺橄榄油
做法：
选择高品质牛排。解冻后，闲置几分钟。
切割牛排的厚度大约2-4厘米。
肥肉的地方可以去掉一些，留在煎锅里，作为额外油脂。留下的部分，将肥肉的地方切一些痕迹。
用盐，黑胡椒调味腌制。
最好用铸铁锅煎制。锅热后，放入橄榄油。
先将肥肉部分放入锅中，再转中小火进行煎制。每侧3-5分钟。也可以多次翻面。其实并不影响肉质口感。放入黄油和百里香，给牛排增加口感。
五分熟度，中层粉红肉质，口感佳。
"李子柒"烤羊排（烤箱）
“李子柒”风的原野餐食刮入都市人的心底，既然不可荒野求生，起码允许烤箱仿制吧(●°u°●)​ 」
用料：
一扇羊排
一大勺孜然粒
勺辣椒粉
花椒粒
蒜末
洋葱末
姜末
醪糟
生抽
料酒
大葱
做法：
除羊排外所有调味料混合拌匀，数量多少各自根据口味调整，国人的烹饪精髓在于随心随意。羊排扎成"千疮百孔"。另外唠叨一声羊排的处理，除了清水冲洗，请厨房纸吸干，两年喷55度白酒，挂起晾干。去味，提香。调料涂抹，覆盖匀称后，加锡纸封盖，入冰箱冷藏一夜。“一夜起步，三日封顶”。尚是最佳风味。
去锡纸下垫大葱，大葱，盖锡纸，入烤箱，200度，中层，1小时。（根据羊排厚度，45-60分钟，中心温度80度时即可）
去锡纸，抖去所有调料，汤水，让羊排单独躺在烤架上，下放刚才的烤盘“倒去汁水和调料”，烤盘上垫锡纸，（不在意烤箱油腻的可省略）。烤箱上下230度，中上层，疯狂收干表皮，翻面，再次收干，出炉即可花式装盘。
外焦里嫩，层次分明，可另外蘸取孜然粉，辣椒粉，配羊汤，馕饼。
也可另外备制蔬菜香烤花式装盘。
馕饼自制，仅供参考。
阳泉特色早餐~~撒
这是阳泉本地的特色早餐，父母那一辈以及我们小时候雷打不动的早餐，因为老公喜欢吃，我就试着做了。还不赖^O^
用料：
少许盐
1把玉米面
1个红薯
1小把小米
做法：
先要熬小米汤，等小米熬到软硬合适的时候，开始一手抓生玉米面往米汤锅里撒，一手用筷子不停地搅动，尽量使面粉与米汤均匀地结合，以没有生面疙瘩为最佳，等到稀稠合适的时候停止撒面，然后换用勺子继续不停搅动，以防糊锅，至玉米面熟透即可。
　   吃撒要就菜，农家没有什么好东西，菜有老腌咸菜、拌豆叶菜、炒酸菜、炒土豆丝，炒辣椒等等，根据个人的口味和家庭条件，人们吃撒就什么菜的都有，还有喜欢甜食的人把白糖、红糖洒在撒上就着吃。
       我今早有现成的红心萝卜丝和木瓜丝，凑合着吃吧😜
低糖酸奶蛋糕
自己做的酸奶剩下好多，最近爱吃蛋糕，疯狂在家做各种戚风蛋糕。这是其中一款酸奶蛋糕。这是少糖版本，爱吃甜的可以多加糖
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
110克低筋面粉
30克细砂糖
100克酸奶
2-3克（可以用柠檬汁代替）塔塔粉
15克（没有也可以不要）玉米淀粉
做法：
玉米油和酸奶混合搅拌均匀（我用的是自己做的酸奶）
这是搅拌好的样子
筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻五分钟左右、盆边有小冰晶的时候特别好打发
这是搅拌好的样子，比较希的样子
冷冻好的蛋清加入塔塔粉和白糖，白糖我是分两次加。这时候可以开始预热烤箱啦！上下145度
打成这样加入第二次糖，继续打发
打成这样，出现鸡尾状，并且提起打蛋器有直立的小尖角
漂亮的小尖角
将打发好的蛋清取三分之一加入蛋黄糊中
我喜欢用蛋抽搅拌，我觉得很快。搅拌均匀
将搅拌好的蛋糕糊倒入蛋清中，再次一字搅拌
搅拌好的蛋黄糊倒入模具中，轻震几下，也可以用牙签划几下，划掉表面大气泡。放入预热好的烤箱中烤50分钟
二十分钟
四十分钟
出炉，开裂了，轻震几下，震出表面热气，倒扣凉凉
我直接倒扣在烤架上
脱模成功
倒过来，就很好看啦！
看看里面，这是掰开的
香煎茄饼
茄子一直是可塑性很强的食材，遇油煎或油炸更显完美。油炸热量太大，油煎可以考虑下哦！这到香煎茄饼，操作简单，口感好，新手操作零失误，不失为佐餐佳品哦～～
用料：
半根茄子
一个鸡蛋
适量面粉
做法：
茄子切片备用
鸡蛋、面粉少许水调成糊状，挂糊用
茄子片沾鸡蛋面粉糊
平底锅放少许油，把沾好糊的茄饼放入锅中中火煎熟
煎好后，沾椒盐即可品尝美味喽～～
西红柿炒鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
两个西红柿
两汤匙糖
一茶匙盐
少许鸡精
做法：
打散鸡蛋，把炒锅烧热，再倒油（遵循热锅冷油，鸡蛋不粘锅），轻轻的晃锅里的油，幅度不用大，使油均匀的粘在锅的侧边。
延着锅边一圈倒入鸡蛋液，鸡蛋迅速成形，等下面成熟就可以把鸡蛋饼捞出
锅中再倒入少许油，油温变热后倒入切好的西红柿块，迅速翻炒，出汁后放糖，再放盐
然后倒入鸡蛋，用铲子把鸡蛋铲成大块，再翻炒几下，加点鸡精出锅。
双色香菇盏（虾仁鹌鹑蛋）
简单易做，端出来也很好看。
用料：
8只左右（酌情增加）香菇
4只虾仁
4个鹌鹑蛋
少量葱花
少量淀粉
少量蚝油、香油等
少量盐、鸡精等
做法：
虾去头去壳去虾线，剥成虾仁洗干净，并吸掉虾仁外面的水分。加盐、胡椒粉、少量水淀粉，放入冰箱腌制半个小时左右，这里的盐不要太少，太淡了蒸出来没味道。
选个头差不多大小的香菇8只，用水泡半个小时，并把杂质清洗干净装盘备用。
蒸锅烧水。
在装好盘的香菇里滴几滴生抽（或者蚝油、蒸鱼豉油都可以），一半的香菇里放进虾仁，另一半将鹌鹑蛋直接打进去，打入后加少量盐，一定不要忘记放盐（打入鹌鹑蛋的香菇尽量不要选太浅的香菇盏，以防漏出）
蒸锅水开后放入已经装入虾仁和鹌鹑蛋的香菇盏。大火转中火蒸10分钟左右，蒸好关火后可以再焖1-2分钟。
取出盘子，将盘子里蒸出来的水倒出来，放锅里加热，并加入蚝油和少许盐、鸡精调味，放入少量水淀粉勾芡，滴几滴香油，然后将芡汁均匀淋在香菇盏上。
撒上几粒葱花即可。
奶香南瓜酱意粉
最近在超市看到大大小小的南瓜突然有灵感，用它来做一个像奶油般creamy，而且有芝士味的意粉酱。

等一下，creamy又cheesy, 不会肥死吗？又是我教大家变魔术的时候了，我的酱没有奶油或者芝士哦，只用了几样基础的蔬菜。这时候有些旧同学可能会问，不是又用腰果那招吧？(跟新同学解释一下，因为之前我用腰果做过很多creamy的食谱，像是玉米浓汤还有绿茶抹酱) 错，今天我们有新把戏，完全不会用腰果。只要把食材放进搅拌机， 用你手(想象)中的仙女棒对着搅拌机挥几下，南瓜酱就做好了， 简单吧？
用料：
－南瓜酱食材－
150克南瓜肉
70克土豆
40克红萝卜
85克植物奶
3汤匙油
1/2茶匙苹果醋
1/4茶匙洋葱粉
1/4茶匙蒜粉
1汤匙营养酵母
1/4茶匙盐
适量－意粉－
适量鸡油菌
适量羽衣甘蓝
做法：
▼关于食材▼
1）食谱中南瓜，土豆，红萝卜的重量是指蒸/煮熟后的重量

2）营养酵母nutrtional yeast其实是一些失活的干酵母，富含蛋白质，维生素b群，铁和锌，吃起来有奶酪的味道。我用的牌子是Engevita, 国外能在amazon或各大有机超市和保健营养食品店买到。国内可以通过iherbs购买。

3）最后的鸡油菌和羽衣甘蓝只需要少量装饰用，也可换成任何装饰，如菠菜，香料等
南瓜整个隔水蒸20分钟，直至用筷子可轻易戳进南瓜肉里, 把南瓜切开，用勺子挖走籽，取出南瓜肉备用。土豆和红萝卜削皮切成小块，放进水里煮15-20分钟全熟后倒出备用。

▼碎碎念▼
南瓜我选择先煮后切，是因为生南瓜肉比较硬，很难切开。
把煮好的南瓜肉，土豆，红萝卜，奶，油，苹果醋，洋葱粉，蒜粉，营养酵母和盐放进搅拌机，打至无颗粒感滑嫩的酱状。

▼碎碎念▼
苹果醋也可换成柠檬汁或其他酸性调味剂。打完后不要忘记可以尝一下味道，按照自己喜欢的口味调整醋和盐量。想要稀释酱汁可以稍微多加一点点奶。
意粉放进带盐的水中，煮熟后过筛沥干，和南瓜酱一起放进锅加热且搅拌均匀即可。
看上去跟芝士酱般浓稠有没有？还带着鲜甜的南瓜香。
为了配合金黄金黄的酱汁，我选用了同样是黄色的鸡油菌做放在意粉上的配菜。做法也不难：在小锅中加油，中火热油后放一点蒜片爆香，再放进鸡油菌用中大火炒熟。羽衣甘蓝我做成了脆片(做法看文末小贴士)，增加口感。
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清甜椰青水炖仔鸡
今天天好冷啊啊啊啊啊！！想吃热乎乎的汤汤水水的东西，于是决定做这个。

椰子鸡说不好到底是海南菜还是粤菜，不过改改做法还可以做成泰国风/马来风/新加坡风等等总之是东南亚风，具体可以参考小贴士。有很多椰子鸡的做法是加椰肉一起炖，我没有用椰肉哦，看菜名就知道啦╮(╯_╰)╭

也说不清楚我的版本是什么风，反正好喝就是王道。。。¯﹃¯

1-2人份。
用料：
1只仔鸡/童子鸡
500ml椰青水
1-2棵青菜
一小把芥蓝/西兰花
若干枚玉米笋
若干枚蚝味菇
一小段香茅
一段大葱
鱼露
姜片
一小把香菜
盐
做法：
仔鸡洗净，切掉屁股和脖子，去除内脏和多余的油脂。
大葱切去绿色的叶子和葱头，留下白色的大葱段，塞进鸡肚子里，如果想做成韩国参鸡汤那样也可以塞糯米，不过建议把大葱切成葱圈和糯米混匀之后塞进去。
拗个酷炫的造型。。。
好吧其实不是上面这样的。。。鸡屁股这边用牙签封住，如果里面塞了糯米之类比较碎的材料，脖子这头也要用牙签封住，不然炖着炖着材料就跑出来了。喜欢造型好看的同学可以像我一样，用烹饪专用的棉线把关节处绑起来，这样鸡腿的造型比较好，鸡翅也固定好，具体方法请看小贴士。
汤锅里倒椰青水和水，放入仔鸡，水量要尽量盖过仔鸡。加入鱼露，大火煮到开始沸腾，撇去浮沫，放入香茅和姜片，转小火慢炖。总共需要大约半小时到40分钟时间，中间可以把仔鸡翻个面。
炖鸡的同时开始准备蔬菜，洗净蔬菜后，青菜对半切，玉米笋切段或者对半切，芥兰切段，蚝味菇小朵的可以保留完整，大朵的可以一切为二。
仔鸡炖了30-40分钟之后，把蔬菜放进锅里，加入少许盐，盖盖子再煮5-8分钟。关火，取出香茅和姜片，撒上撕碎的香菜即可。
酸辣白菜
下饭菜～随手记一下
用料：
片白菜
白醋，香醋，生抽，老抽
盐，白糖，玉米淀粉
干辣椒，蒜
做法：
白菜洗干净，随手掰成小块，蒜瓣剥开备用。
一勺水，一勺白醋，两勺香醋，一勺生抽，半勺老抽，小半勺盐，半勺白糖，一勺玉米淀粉，搅拌均匀备用。
锅内热油，放入干辣椒，蒜瓣，炒出香味。
放入洗干净的白菜，炒软后倒入料汁再炒一分钟。出锅～
外婆红烧肉
红烧肉几乎是每个人对家的念想，其做法各家有各家所长。上海人喜欢浓油赤酱，口味略甜，我家都特别怕肥肉，妈妈从来不烧红烧肉，只有外婆家会烧，我通常不吃肉，却要肉汁拌饭。一次在雅歌妈妈家做客，第一次尝试了一块红烧肉，体会到了什么叫肥而不腻，立刻向雅歌妈妈请教，没想到红烧肉这么容易，终于可以常常让外婆来我家吃红烧肉啦～
用料：
500g五花肉
3-4片生姜
随手一把冰糖
3汤勺生抽
1汤勺老抽
大量纯水
做法：
五花肉切成2cm左右见方的大小
加料酒过水，捞出
适量油，爆姜片，倒入汆过水的肉，翻炒至肉身泛金黄
加生抽老抽（边加边翻炒下）、冰糖，加水至淹过肉（水要比图片上略多），大火煮沸转小火（燃气-最内圈火，电磁炉-300瓦）
加盖慢炖至收汁（最少1小时，1.5-2小时为佳），装盘
抹茶蜜豆面包
用料：
一、中种面团
30g全麦面粉
40g高筋面粉
1g酵母
二、主面团
168g高筋面粉
30g鸡蛋
30g炼奶
30g白糖
3g盐
4g抹茶粉
25g黄油
3g酵母
三、
12g高筋面粉
60g牛奶
适量四、蜜红豆
做法：
蜜红豆提前做好
材料四混合，加热至60度左右，搅拌时起纹路，放凉备用。
中种材料全部混合，28度发酵1小时或放冰箱里过夜，备用。
步骤1、2、3材料全部混合放面包机，2个饺子皮程序，检查能否扯开成薄膜状。
分成6份，滚圆，松驰10分钟，包入红豆整形。37度左右发酵1小时。
表面喷水，烤箱预热好，上火145度，下火150度，22分钟。
秘制香辣海带丝拌面
偶然间发现的超级无敌好吃的简便拌面！！10分钟之内解决！
用料：
1人份鸡蛋面
1勺（看面的多少）豆瓣酱
半包香辣海带丝
看个人香肠
做法：
准备好食材，个人觉得吉香居海带丝这个味道比较好一点，所以今天就放它啦
还有豆瓣酱
半包海带丝
一勺豆瓣酱
香肠切块
统统放进大碗里
水煮沸之后，下鸡蛋面，依据个人用量
鸡蛋面差不多熟了之后，捞起来，拌匀之后就成功啦
香煎脆皮三文鱼配鱼子酱
食材新鲜真的不需要太重的调味，但不代表就很简单的操作，味道要好同样会有复杂的过程。
用料：
块三文鱼（带皮）
粘满鱼皮一层面包糠
一勺鱼子酱
一勺不要太少黄油
鱼皮撒一层白胡椒粉
整块均匀涂抹不要太多盐
做法：
煎的步骤已完成
摆盘搭配可根据家里有什么食材，建议颜色多样化突出三文鱼的金黄面包糠一面
烂糊白菜
烂糊白菜是一道地道的北方家常菜，以其白菜酥烂、肉鲜香、简单易做深受人们的喜爱,佐酒、下饭、送粥都不错
用料：
大白菜
五花肉（用熟肉也可以）
葱
姜
盐
酱油
鸡精
料酒
做法：
五花肉、白菜分别切粗丝；葱姜切碎
肉丝用温油炒散，放葱姜、酱油
白菜下锅，放盐、料酒炒至菜酥烂，放鸡精调好口味
『淘最厨房』杏仁露，美！
杏仁是营养丰富的上好食材，杏仁做成的杏仁露，更是润肺止咳的温暖小点。无论是寒冬腊月还是料峭春日，来上一碗温热甜美的杏仁露，瞬间就能驱散满身的寒意和疲惫，让人感到胃里暖暖的，心里也暖暖的。

香浓柔滑的乳白色杏仁露上，点缀着粉色的玫瑰花瓣和香脆的杏仁片，这颜值谁能抵挡啊！无论是为家人暖心制作的餐后小点，还是早餐时一碗热气腾腾的甜蜜糖水，都能立刻让整个身体元气满满！

本期请到了蒲石小点的岑美芳大厨，她可是拿出了珍藏多年的秘方哦：南北杏的比例是多少、水要加多少、让口感更佳顺滑的秘籍，可谓是干货满满哦！

温热润肺的杏仁露，慵懒舒展的玫瑰花瓣，就算是晒在朋友圈上，这颜值也不输甜品店哦！更何况制作方式又如此快手简洁，确定不考虑亲手做出这一碗甜蜜滋味吗!


本期教授餐厅：『 蒲石小点』
用料：
#主食材
300克南杏
150克北杏
#辅料
1500毫升水
60克糖
1只鸡蛋
5勺杏仁片
5勺食用花卉
做法：
将南杏和北杏按2:1的比例混合，让杏仁泡水，水量淹没杏仁即可。泡水时间为12小时。
泡好的杏仁和1500毫升水一起放入搅拌机里，打成汁。
想要口感更加顺滑，再过滤一次！
接着把杏仁露用小火煮开。
再在锅中加入一个蛋清轻轻搅匀即可。
根据自己的喜好点缀食用花卉如干玫瑰等，并撒上杏仁片即可。
锡纸牛肉
用料：
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
少许盐
半勺糖
少许油
做法：
牛肉腌半小时（用料用量见上）
平底锅铺锡纸，把你喜欢的蔬菜铺进去，洋葱，金针菇，芹菜


最后铺上牛肉。
锡纸包好，不要漏气。
盖好锅盖，中小火，10分钟就能吃了。超级快手。
葱蒜大龙虾
综合了很多大大的方法。磕磕绊绊做出来了，记录下来以后用。
用料：
1只龙虾
1把粉丝
4片姜
3勺蒸鱼豉油
几克盐
一头切碎蒜
三勺料酒
一把😏葱花小葱
三小段切丝大葱
2个切圈新鲜红辣椒
做法：
我这个是现捕急冻的，鲜活的更好
从头颈处缝隙掰开头，剪去鳃，挑掉胃，虾脑黄可以取出打蛋吃，也可以放回去和龙虾齐齐整整地吃。
剪掉虾的小脚尖，剪掉腹部的先鳍。
剪开虾背和腹部，抽出虾肠。
取下大钳，断开关节，用刀背敲裂开，便于入味和熟后剥着吃。
沿着虾脚把虾头下面的部分剪成小块。
放大葱丝和姜片，加料酒腌渍十五分钟。
锅烧开水下粉丝1分钟捞出过凉水，铺盘底。
挑出龙虾上的葱姜，按照龙虾的样子摆好。
热锅冷油炒香蒜末到金黄，均匀淋到龙虾上，尽量淋到肉上或者敲开的缝隙上。
撒红椒圈点缀。

蒸锅上汽后，蒸6-8分钟，时间看龙虾大小掌握。
蒸好取出，倒掉一点溢出的汤汁。
撒大量葱花，浇蒸鱼豉油。
烧热油，淋上去。搞定。
泡菜炒藕带
用料：
半斤藕带
泡姜
4个泡小辣椒
vinaigre de riz
做法：
Il faut un peu de vinaigre sinon c pa assez acide mais en faut pas trop sinon c trop acide
零失败 润肺粥早餐
最近孩子一直咳嗽也没有别的症状 之前都是买药吃  持续了20天左右  去医院检查支气管肺炎  医生建议挂点滴  我说孩子没挂过水 要不再开点药先吃 看看效果  回来就想着加上食疗辅助肯定快一点  一天三顿饭都是吃点这个粥然后再少吃一点别的   4天以后去复查 医生说已经好了很多 再吃几天药就可以了  食疗只是辅助作用  淡淡的果甜很好喝
用料：
1个梨中等大小
3个新鲜百合小个
半根铁棍山药
一小把小米
一小把糯米
做法：
梨切小丁 所有的配料 都是根据自己的宝宝喜欢的粘稠度放的 
百合洗干净备用
山药切丁
小米健胃消食 糯米健脾养胃功效 又清淡  由于咳嗽孩子不想吃饭 胃口也不好所以2个都加了 还能让粘稠度更好
所有的料放在一起  加水煮至粘稠就可以啦喜欢的粘稠度 多加或者少加水就可以了 
第一次做的时候儿子吃了2碗  甜甜的梨 加上入口即化的百合 山药  还有小米的清香 适合做早餐啊
低卡巧克力椰味雪球-（零食）
减肥过程中，对碳水化合物，糖分的摄入要进行严格的控制。那么对于喜爱甜食的人来说，这个雪球零食则是很好的选择！ 其次，他含有大量的蛋白质，并且制作简单，不需要开火也不需要烤箱！
用料：
2 tbsp无糖可可粉
40g椰子粉
1盒脱脂无糖希腊酸奶
0.6 oz无糖杏仁奶
2 勺蛋白粉
1 椰蓉（外层）
2 tbsp杏仁酱
若干坚果（杏仁，松子）
做法：
将上述材料全部（除椰蓉以外）混在一个碗里，然后混合起来，（像揉面一样）注意！为了减少卡路里和糖分，所有材料都要尽量买无糖的。中国没有希腊酸奶，那么任何酸奶都可以，但注意！要脱脂无糖的最好。
甜度怎么加呢？就是图里这个小瓶子，是甜叶菊萃取物，纯天然的甜味剂，没有卡路里。某宝上搜的话应该有卖。（有的人蛋白粉是有甜味的，那么就可以不用加这个了），实在买不到的话，可以用糖尿病人能吃的糖。 
如果对糖分摄入不是很严格的话可以加蜂蜜或者白砂糖
图的顺序有点乱。以后改进😏
这些是材料
注意，这两个是不一样的。
左边是椰蓉，用来裹球球外面的，
右边是椰子粉，coconut flour 就是无面粉，全椰子制的，减少了碳水化合物的含量。
右边是一开始要和其他材料混到一起的。
左边则是，把步骤一的不怎么好看的混合物搓成小球球，然后在椰蓉里面滚一遍。
就成了封面图的样子了
最后上面可以再点缀一些坚果。喜欢吃什么放什么，属于不要放太多，坚果的脂肪含量还是很高的。
基础款抹茶戚风蛋糕
终于入手了心心念念的烟囱模具，膨胀力惊人，下次再录个快落的涨高过程

用的6寸中空蛋糕模，或者14cm烟囱模
用料：
2个鸡蛋
25ml色拉油
45ml牛奶
35克低粉
5克抹茶粉
25克糖
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱冷藏(为了之后更好打发)
色拉油和牛奶混合均匀
将液体材料加入蛋黄，搅打均匀，避免油水分离
将所有粉类材料筛入蛋黄糊
Z字型搅拌成细腻流畅的抹茶糊
烤箱预热至170度
打发蛋白，分三次加入细砂糖
蛋白霜打至能直立的状态即可
取1/3的蛋白霜加入抹茶糊中，翻拌使其混合均匀
将抹茶糊全部倒入蛋白霜中，切拌均匀
(不要画圈，避免消泡)
将混合好的蛋糕糊从高处缓缓倒入模具
放入烤箱中下层，170度烤40分钟即可

出炉后倒扣，彻底凉透后脱模
2.28||芥末牛油果酱拌魔芋丝
是晚饭
魔芋丝没什么热量所以吃起来没有压力，但是也没什么营养，所以就把早上的半个牛油果加进去了
牛油果加芥末十分好吃，所以试了一下
可惜的是魔芋丝还是魔芋丝，并没什么味道
吃到嘴里的是牛油果芥末味道，加了魔芋丝意外的清爽
用料：
半个牛油果
100克魔芋丝
适量芥末
适量酱油
做法：
材料合影
魔芋我买的是魔芋结，每个20g，比较好算分量可以轻松的拿到差不多100g的重量
一伙热水，把魔芋丝丢进去，稍微一烫就好。然后加凉水冷却。之所以会有这个步骤是因为我不知道魔芋丝能不能直接吃，保险所以煮了一下。
魔芋丝丢在锅里凉的时候，牛油果取中间一块最好看的准备切片摆盘，两头的放着准备做酱
中间那一块切片。我切到这里才发现我的刀是牛排刀不好切，切的很难看了
剩下的两块用勺子挖出来
切碎，不用太碎，稍微的块状口感会好。比较熟的牛油果也可以直接用勺子碾碎，我的这个牛油果有点儿生所以碾不动，就用了刀。
芥末加酱油，搅拌好备用，
拿一个勺子，把魔芋丝绕起来
魔芋丝挪到盘子里，抽出去叉子保持造型。牛油果片摆盘，一勺子芥末用勺子拖开做个装饰。
牛油果加入芥末里，拌成牛油果芥末酱。
这样就可以吃啦，可以沾着酱吃。我的酱油加少了就有点儿稠，如果少点儿芥末多点儿酱油可能更好蘸。
我最后是把酱汁倒上去像拌面一样吃掉了的，芥末味很浓，芥末和牛油果爱好者大满足！
选择自己想看的剧，可以吃晚饭啦！
宫廷酒酿简易版
一直喜欢吃宝珠奶酪 无意间发现酒酿和牛奶放在一起就可以了
用料：
100克牛奶
50克酒酿
做法：
自己做好酒酿 混合均匀 选鲜牛奶会比较容易
等待1小时 完成
空气炸锅蛋白粉蛋糕
用料：
1个鸡蛋
1勺蛋白粉
1袋黑咖啡
做法：
只有一步！超级简单！所有食材放小碗里搅和搅和，空气炸锅预热3分钟，然后放入小碗，加热10分钟！完成✅我用的是小熊空气炸锅。卖相还是很好的！比微波炉好看！口感也比较湿润一点，可以再调整一下时间，短一点可能更好吃～
夏日清凉鸡蛋花水
美丽鸡蛋花树在广东处处可见，但是亲们知道吗？鸡蛋花还有另外的用处。它润肺、清热、解暑。广东人喜欢晒干泡茶喝，五花茶里就有鸡蛋花。鲜花煲糖水也很好喝！
      在我小时候，每到这种炎热天外婆经常在院里采些鸡蛋花来煲水来让我消消暑，她怕我怕苦所以会放些红糖或者冰糖！那味道到现在也很喜欢！
      碗里盛着带有花香的凉茶，里面还有几朵花，真美！
用料：
八朵新鲜鸡蛋花（颜色不定）
两片姜片
适量水
适量冰糖
我个人喜欢用红糖
吃多少放多少较小鸡蛋（可以不加）
做法：
鸡蛋花洗净晾干水分，
（因为做事没有拍下，所以图片是在网上见来用用的，请大家谅解^_^）锅里放水，放入姜片，等水开后放入鸡蛋花
鸡蛋煮熟后剥壳，放入水中同与花煲二十分钟
闻到香味了吗？待煲好后，鸡蛋花变透明了，放入冰糖再煮五分钟
清清甜甜的鸡蛋花鸡蛋糖水就煲好了
豌豆糕
用料：
420g鲜豌豆
500g+300g水
10g琼脂
1/8杯糖
做法：
鲜豌豆加500g水，大火煮开后再用小火煮10分钟，关火后晾凉
把煮熟的豌豆加少许水（用煮豆的水就可以）用料理机打成泥
琼脂用凉水（不在原料份量内）泡软（图5）后捞出，再加入300g水煮至溶化
放入糖，搅拌至糖溶化
加入豌豆泥，不断搅拌避免糊底，充分混合后即可关火
倒入模具，晾凉后入冰箱冷藏
银耳梨汤
用料：
五朵银耳
10颗枸杞
2个雪花梨
50克冰糖
做法：
银耳开水泡发 梨带皮切滚刀块 枸杞开水泡 姜五片
先下银耳 大火煮开 调小火煮20分钟 后下梨块儿 关火两分钟前下枸杞和冰糖
出锅
西芹腰果
粗纤维蔬菜➕坚果，孕期菜谱
用料：
根西芹
克腰果
克盐
做法：
如用盐焗腰果，请减少食盐总量
金蒜黑椒牛肉粒
有些菜看着费劲，其实简单至极~比如这个！
重要的事情：金蒜要小火炸~小火炸~炸~~~炸~~~
用料：
200-250克牛肉（买一块牛排也可以）
5-8瓣蒜
3大勺（能让牛肉粒都沾上酱汁的量）黑胡椒酱
出锅撒一些~黑胡椒碎
1小勺耗油
做法：
大蒜切片（纵切）牛肉切方块。牛肉可以松一下，有肉锤就用，没有就用刀背面。
炸金蒜！ps重点：务必小火且不停的翻动，颜色微微金黄就捞出，因为余热还会让它速速变深色，而且炸糊的蒜会发苦影响口感
热锅凉油，迅速过一下牛肉粒。ps：如果买的是牛排其实7分熟会更嫩
迅速加入黑胡椒酱和耗油翻炒两下，一定要快速出锅
出锅撒上一些黑胡椒碎
菠萝蛋糕
超级简单的一款蛋糕，只要把原料搅和在一起,放进烤箱烤就行了.不需要打蛋器,不需要泡打粉,甚至连面粉也不需要。完全零失败率的烤菠萝蛋糕!
用料：
1罐（400g)菠萝罐头
100克黄油
1/4杯白糖
4个鸡蛋
10片吐司面包
1把杏仁片（选项）
做法：
黄油在室温下软化(或微波20秒)。
预热烤箱180度,利用预热的时间可以完成以下步骤。
把面包撕碎。整罐菠萝罐头倒入搅拌机，打碎。如果没有搅拌机，就把菠萝切碎,菠萝汁备用。
把黄油和白糖混合,然后打入鸡蛋搅拌均匀。
把所有材料倒在一起，混合均匀。把混合好的稠糊糊倒入烤盘,铺平，撒上杏仁片（也可不要）。我用的8寸蛋糕模，下面铺了烘焙纸。
将烤盘放入预热好的烤箱,360华氏度（180摄氏度），烤50分钟。
完成!
美味滋补鸡汤
秋冬进补，煲汤是最好的啦，正好有新鲜林下参的季节，人参鸡汤那是必须滴！同时可以搭配几片灵芝，几颗贝母，只需备好简单几样食材，放炖盅里煲就行啦，所以就算是我们家的懒人吃货，也可以煲好一锅鲜汤呢！

林下参，灵芝片和贝母，青品尚小店都有在售，大枣片以后还在切片晒制过程中，过段时间也可以和大家见面啦。
趁着大雪季还没来，新鲜参还有，赶紧好好享受吧，哈哈！
林下参在下厨房市集也有哦，链接http://www.xiachufang.com/goods/7798
灵芝片链接：http://www.xiachufang.com/goods/1222
贝母链接：http://www.xiachufang.com/goods/9886


【我们的微信】常联系的话可以关注我们的微信哦，微信号qpsweixin，或者搜索“青品尚”
用料：
1颗新鲜林下参
两三篇灵芝片
五六颗（根据分量定就行啦）贝母
适量枸杞
适量枣片
适量鸡块
2片生姜
做法：
滋补材料人参，枣片，灵芝片，贝母，枸杞都备好
鲜鸡肉切块洗净备好
所有材料一起放入高压锅，加适量水开始煲汤，炖的时间越久越好，一般两个小时以上就已经很鲜美了哦。
开锅后可以根据口味适当放入盐，然后便可以开吃啦。
鲜美的鸡汤吸取了人参、灵芝、贝母还有红枣的精华，营养滋补又美味！
看，是不是很高大上？赶紧晒个图到朋友圈臭美一下，让吃货们流口水去吧！O(∩_∩)O
番茄扁豆汤
光盘行动正式开始！
用最简单的方法制作出一碗用料扎实的美味浓汤，配上面包（或是馒头？），可以做到货真价实的“光盘”。
我们的目标是！不浪费任何一滴美味的浓汤！
用料：
300克干棕色扁豆或两罐煮熟的扁豆
500克去皮西红柿
1个大洋葱
1个蒜
若干月桂叶
若干辣椒
若干食用盐
做法：
将洋葱和大蒜切碎。倒入大量油使其铺满在平底锅底部，加入切碎的洋葱和大蒜，在低温下软化约10分钟。炒熟后，加入一勺水。将已经煮好的扁豆加入锅中，然后加入去皮的西红柿和月桂叶，让这锅混合物煮两到三分钟，然后加水（约一升），加盐，煮约20分钟。
非常适合搭配油炸或烤面包块！
自制葡萄酒
院子里的葡萄熟了，多出来的不知道怎么处理，试试做酒
用料：
二锅头
葡萄
冰糖
玻璃容器
做法：
葡萄洗净，风干表面水分。这很重要，否则葡萄会霉变。不要擦干，要自然晾干。
洗净双手，消毒容器，捏碎葡萄。一层葡萄一层冰糖码好。不要捏的太过，皮不要太过分离，否则很快皮会上浮，容易霉变。
装到玻璃瓶子的三分之二处就可以了，要留下空间，否则瓶子容易爆开。
在等待发酵的过程中，葡萄皮会上浮，要用消毒的筷子把它们按到汁里。
静待21天之后，滤出汁液，添加高浓度白酒可以存放更久。
冻豆腐煎蛋
失败了，大不了从头再来，
伤心了，大不了哭一整晚，
太阳出来了，又是新的一天，
我还有很多事要做，很多人要见，
还有很多惊喜等着我发现
用料：
冻豆腐
鸡蛋
做法：
锅刷一层油，冻豆腐中间挖空放鸡蛋小火煎
翻面放点黑胡椒两面煎熟即可
装盘，可以搭配沙拉酱
冻豆腐的好处显而易见
咖喱海鲜饭
用料：
鲜虾
干贝
米饭
咖喱块（或者咖喱粉）
花椰菜
生姜
料酒
生粉
黑胡椒粉
盐
鸡精
做法：
买来的鲜虾再清洗一下
在锅中加水，放入生姜片，加入料酒
大火煮开后再煮2分钟
加入鲜虾，变成红色后再煮半分钟就可以了
鲜虾从锅中取出后放凉
剥出虾仁，同时取出虾仁背上的泥肠
干贝准备好
加入料酒和水隔夜浸泡好
加入黑胡椒粉
再加入生粉搅拌均匀后腌制30分钟
把花椰菜清洗干净后掰成一小块
热锅后加油，先放入干贝煸炒一下后拿出备用
锅中加水烧开，加入一小块咖喱（放咖喱粉也一样）
待咖喱块充分溶解后加入刚才煸炒过的干贝
放入花椰菜
加入剥好的虾仁
加适量盐。如果你水放的不多，只做一人份的，那么根本用不着加盐，但是放
咖喱粉的还是要加盐的。还有，放咖喱粉的不要忘了勾芡那么汤汁才厚实哦
再加一点鸡精这个浇汁的料就做好了
卡通猫咪豆沙面包
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
130克牛奶
2克盐
4克酵母
20克黄油
20克细砂糖
200克豆沙馅
适量巧克力酱
做法：
面团部分除黄油外全部倒入厨师机揉成团，加入黄油揉出膜。
发酵两倍大。
平均分四等份或是六等份（四个比较大）盖保鲜膜松弛十五分钟。
切出两个三角形和一个长条形。
清水沾上猫耳朵和尾巴，豆沙平均分4份，放入豆沙包好（面团包住豆沙，不要漏出豆沙馅儿）
保鲜膜盖好，进行二次发酵（发酵两倍大）。
筛入干粉，烤箱180度预热，180度烤30分钟。
用筷子画上猫咪图案。
用巧克力酱画上图案，好难画😢。
无油酸奶奶油戚风卷～家常版
这款蛋糕做了几次了，口感还不错，做起来也方便快捷，虽然对外貌协会来讲，卷卷不算美貌的，但绝对属于很家常很适合自家吃的那种，还有很多厨友想知道卷卷表皮光滑的秘诀，其实很简单啦，所以把做法分享给大家～～想要蛋糕卷厚一点的可以用56克左右的鸡蛋5个，其他材料不变。普通厚度的就按方子4个鸡蛋好了。还有这个卷卷适合正卷，不适合反卷哦，因为试了几次，都没有毛巾底，大概因为无油吧，有哪位同学用这个配方烤出毛巾底的可以分享下。

配方是28*28三能金盘一个的量。

蛋糕卷卷法视频戳这里，http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2

还有一定要注意！这个蛋糕烤盘一定一定要垫油布或者油纸！！！因为无油！！！不垫会粘！！！会脱不了模！！！！！
用料：
4个鸡蛋（带克65克左右的）
100克无糖酸奶（里海）
65克细砂糖
一小戳（大概1克）盐
62克低筋粉
几滴自制香草精（可选）
#夹馅儿#
100克淡奶油（要卷的美貌的增加到200克）
10克细砂糖
做法：
分离蛋黄蛋白，盐加细砂糖拌均，不拌匀也没事。

蛋黄和酸奶用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋粉。
搅拌均匀。
将蛋黄糊过筛，这一步不要省略，蛋糕细腻的秘诀哦～～
我过筛了两次，然后蛋黄糊静止备用。
蛋白加几滴自制香草精（也可以用柠檬汁或者什么都不放。）打到粗泡。
分3次加入细砂糖打发，糖也可以一次性加入，反正我没觉得有区别。
打发到湿性发泡，稍微过一点也没事，总之要很细腻。
光滑又细腻的蛋白。
取一部分蛋白糊（约3分之1）加入到蛋黄糊中，搅拌均匀，你也可以用手动打蛋器来拌。
拌好的样子，很细腻哦。
倒入剩下的蛋白，切拌均匀。得到光滑细腻的面糊。
烤盘事先垫油纸，将面糊从稍高处往烤盘中心倒入，用刮刀往四周整理面糊。然后重点来了，震面糊，很多方子都说轻磕几下震出大气泡，我觉得震得大力点会更好，把气泡震出来，同时面糊表面会变得非常平整哦～～
180度中层，20分钟，出炉震一下，震出热气。（温度时间是我根据自己的烤箱，大家也根据自己烤箱调节，不能照搬）
过两分钟，将蛋糕移出烤盘，撕掉四周油纸，放烤网晾凉。
可以旁边放两个略高的碗，虚盖一张新的油纸晾凉。
淡奶油加糖打发到硬挺。
蛋糕凉了后，抹上奶油，卷起端稍微厚一点，尾端留2公分不要抹，要卷的好看点，尾端可以稍微斜切掉一点。（当然奶油翻倍卷起会更好看，考虑到热量，我就放了100克淡奶油）
自己吃就不要切啦。
借助擀面杖卷起，其实这个卷卷徒手卷也不会断。
冷藏一个小时或者冷冻半个小时定型，两边各切掉1.5公分左右，就可以装盒啦。
表皮很光滑哒～～～
红薯奶油餐包
让我们愉快的消耗红薯吧……

因为下单太多，家里现在好几箱红薯紫薯
用料：
90克红薯泥
250克高筋面粉
30克细砂糖
10克奶粉
3克酵母
60克奶油
 80克牛奶／水
3克盐
20克黄油
做法：
红薯蒸熟，放凉待用
除黄油和盐以外的材料，揉到扩展阶段，加入软化的黄油和盐揉至完全阶段。放在温暖处发酵至两倍大。
一发完成以后醒发5分钟，然后把面团分成八份。我用的是20 cm的圆模
放在温暖处二发至约1.5倍大。表面喷水或者涂鸡蛋液。撒点芝麻。烤箱180度预热。175度烤15至20分钟。
出炉后马上转到烤网上放凉至手温，密封保存。
有牛肉干口感的酱香海鱼干
秋冬天气，最合适各种腊晒，也是海鱼干（鱼干不是咸鱼，制作方法有些不同，出来的成品也不一样）最高品质的时期。作为一个吃货，当然不满足传统的鱼干吃法，总是想方设法找新的口味，生活在于折腾。以前比较喜欢吃罐头鱼，喜欢里面的豆豉和酱香口感的鱼肉，某天嘴馋后，就常试用做罐头鱼的方法实验在海鱼干身上，想不到竟然味道不错，老妈和我说很快吃完了，还要做。就有了第二次做法，并改良了第一次的不足。
用料：
250G淡晒竹梭鱼干（也可以用南鲳鱼干，其他淡晒的海鱼干）
10片姜
约500G食用油
10辫蒜头
1/3碗老抽
2/3碗酱油
适量盐
两瓶盖芝麻油（可以不要）
适量葱
做法：
鱼干切开两半，不要细了，肉食吃货大块吃肉感觉才好
鱼干用清水泡两小时，作用是把鱼泡软并去掉一部分盐味，炸的时候才会牛肉干的口感有。捞起来凉干水分待用
烧热锅，下油，并放几片姜片
油开后把鱼块放进去
炸到表面有金黄色捞起来，一次不要炸太多，可以分开炸。把鱼全部炸完待用。
洗干净锅，放少量油，蒜，姜片，葱，起油锅，目的去腥
鱼干倒进锅里快速翻炒几下，把老抽，酱油全部倒进去翻炒。最后放清水盖过鱼面左右。这时候可以试试水里的咸味，不够就放盐。以稍咸一点为好，因为后面用压力锅的时候，盐会进入鱼里面。
鱼干和水全部倒进压力锅里面
这时候把剩下的姜片，蒜头倒进去，也可以放几块橙皮。（喜欢吃辣的可以放进辣椒）
盖好压力锅，烧开后转小火40分钟
压力锅凉了后开盖
香喷喷的，有牛肉干口感的鱼干就上菜了。赶紧吃吧😊😁，每次吃的时候，煮饭时可以放进电饭煲。饭好了，鱼也好了。喜欢吃辣椒的可以放辣椒一起快炒。也可以凉吃当零食餸酒
老上海土豆色拉（自制色拉酱）
土豆红肠色拉，要做得好吃还是有一点小秘诀的，分享给大家，一起回忆小时候的味道😋
用料：
250克土豆
一小把青豆玉米粒
150克红肠
1-2克盐
600克水
自制色拉酱
1个可生食鸡蛋
180克玉米油（或者其他食用油）
几滴柠檬汁（或者白醋）
做法：
主锅加600克水，土豆洗干净，用刀在中间划一圈，放入网锅，青豆玉米粒也放入。设定30~40分钟，varoma，速度小勺（土豆大小、品种不同，蒸熟的时间不一样）。这时候把红肠切成小丁，油称重秤好。
筷子能轻松戳入，说明土豆蒸好了。
冷却一会儿，到不烫手，土豆皮轻松剥掉。趁热切成小丁，1*1cm样子，切的时候会有点碎，没关系，这才是好吃的关键。
立刻撒上研磨海盐，或者用手捏一撮盐撒上，翻拌均匀。用自制色拉酱的，盐可以略多一点。
洗干净主锅，擦干水分，保证无水无油，等锅完全冷却后打入鸡蛋。
设定2分钟，速度4，让鸡蛋先打发30秒左右。
盖上量杯盖，把油倒在主锅盖上，油会慢慢从缝隙里渗入主锅。最后10秒可以打开量杯盖挤点柠檬汁或者倒几滴白醋。
色拉酱打好浓稠的状态。
倒入60-80克色拉酱，喜欢香甜味的可以加一小勺糖粉，拌均匀。
我还加了点淡奶油（家里有这个都是不害怕卡路里的，那就加一点呗😂），或者加点原味酸奶，拌拌拌~
香浓美味，好吃到停不下来~😋
美味蛋糕卷
没有情人的情人节，泡壶花茶吃点小点心，美美的过个自娱自乐的节日！
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
4个蛋黄
50克牛奶
50克（或黄油，调和油）玉米油
60克低筋面粉
做法：
用一个无水无油的杯子把鸡蛋黄和鸡蛋清分开，
因为要打发蛋清，我选了一个大点的容器
把牛奶和融化好的黄油混合搅拌均匀，把低粉过筛进去，充分搅拌，不要有面粉粒。
把搅拌好的面糊再过筛一次，这样做出来的蛋糕更细腻，口感更好（忘记拍图片了😅）
把蛋清打发，滴几滴白醋或者柠檬汁（为了更好更快的打发蛋清）点先加入1/3的白糖打发，等起泡后再加入1/3的白糖，再继续打发，最后再全部加入白糖（分三次加完）
我是用中速和高速轮流打发，一直打到提起来蛋清成如图所示的这样就好了。
把三分之一的蛋白加到过筛好的蛋黄面糊里，成十字形的搅拌均匀，千万不要同一方向搅拌，
然后把剩下的蛋白全部加入面糊里再搅拌均匀。
把烤盘铺上一层油纸，（油纸的大小要比烤箱稍大些，方便到时拿出来好卷）把搅拌好的面糊倒入烤盘，在轻轻震荡几下，震掉面糊里的大气泡，再用硅胶刀四处刮平
放入预热好的烤箱里，我放的是中层，温度165左右，烤25分钟
烤好了，拿出来放凉，把四个角的油纸撕开，等稍凉一点，就把蛋糕的变卷起来，第一下一定要卷紧点，再往下一直卷完。定型两三分钟。
最后就是这样的，我是直接从正面卷的（也可以反过来从里面卷），现在开始切
切成合适的大小即可，摆盘！松软美味蛋糕卷就做成了，蛋香味浓浓的，泡上一壶花茶，约上三五知己，美德不要不要的！
炒烤冷面
用料：
3个鸡蛋
半个洋葱
3勺醋
15克糖
1根火腿肠
450克面
1根黄瓜
1根胡萝卜
150克黄豆芽
做法：
烤冷面手撕成一厘米宽的窄条，胡萝卜黄瓜切丝
洋葱切丝，火腿肠切片
预先准备的菜先翻炒一分钟，放点生抽
放入撕好的烤冷面，翻炒一下再加入烤冷面酱
加入鸡蛋翻炒一下，倒醋
翻炒大概三到五分钟出锅！
家庭炸锅巴
首先这样的锅巴还是小时候妈妈用柴火灶煮饭才能吃得到的，煮好饭 ，盛出上面的米饭，留下锅巴，再添点柴火炕干锅巴上水分，淋点油再炕会，油滋滋滋的响，扒在灶台边忍不住掰一块咬一口清脆的嘎嘣声好好听，放凉些更香脆，好怀恋啊！😘

现在科技发达了，生活条件也好了，好吃的东西琳琅满目了，但是还是会想念儿时的美味，由于没有了那时的条件，很多美食也做不出来了，即使做出来的大多也没了那种味道，也许吃多了美味佳肴改变了味觉，也许是生活的忙碌改变了心态，也许...是回不到儿时的快乐时光......

总之，我是不会放弃尝试的，在美食的这条道路上，什么失败了，那就吃了失败的果实继续前进，直到结出成功的美味🤣🤣😘🥳🥳🥳
用料：
适量大米
入锅后超出大米一厘米的量清水
1口铸铁锅
适量油
番茄酱：
10个或1个圣女果或番茄🍅
10克黄油（可换其他油）
2克盐
15克糖
少许柠檬汁
60ML水
做法：
铸铁锅烧热刷一层薄油，再放米放水煮饭
锅盖最好用透明的方便观察

煮饭的忘记拍照，这是之前煮豌豆苗咸肉饭拍的，下面就有一层锅巴
待米饭煮好后，盛出米饭，米饭刮干净些，盛出来掰成一块块，铺开放太阳下晒干，晒一天，第二天再炸
锅中加适量油烧热，放入锅中炸至两面金黄即可
圣女果洗干净切小丁，锅中加入黄油融化倒入圣女果超软，加入清水，糖，柠檬汁，盐熬至浓稠即可
都放凉后，淋上或蘸着吃就可以啦！
当然也可以买现成的番茄酱，一样好吃！
这种是现成的锅巴，买回来炸一下就好了
外点一份也要二三十块吧！😘
中东羊肉串lamb koftas
用了羊绞肉做的（lamb mince）中东风味羊肉串～20分钟吃到嘴的快手美味哟～

菜谱改自：http://www.bbcgoodfood.com/recipes/2187/lamb-koftas
用料：
500g羊绞肉(lamb mince)
1茶匙孜然粉(ground cumin)
2茶匙香菜籽粉（ground coriander）
1茶匙辣椒粉
1汤匙薄荷碎
2瓣大蒜末（最好用压蒜器挤，味道不会霸道）
1-2茶匙（得自己掌握一下。。）盐
做法：
将竹签泡入水中

将所有用料倒入一个大盆里
用手把用料抓匀
分成8个小球
一个竹签配一个小球。把羊肉球沿着竹签整形成一个长条状
在电烤炉（electric grill）预热后刷上油，然后把羊肉串摆上去煎烤大约5－10分钟即可（可根据肉串颜色分辨是否成熟）。

用铸铁锅，或平底锅里煎也可以（油少放一点）。
泰式凉拌鱼
【材料】
主料：
罗非鱼：1条

配料：
油
盐
鸡精
姜丝

浇汁配料：
青尖椒
红辣椒
大蒜
香菜
葱花
柠檬汁

【做法】
1⃣️罗非鱼+水+盐+鸡精+油+姜，煮熟且汤汁变少。
2⃣️鱼汤倒入+浇汁配料混合，倒入鱼身。
用料：
克盐
做法：
1⃣️罗非鱼+水+盐+鸡精+油+姜，煮熟且汤汁变少。
鱼装盘
2⃣️鱼汤倒入+浇汁配料混合，倒入鱼身。
2⃣️鱼汤倒入+浇汁配料混合，倒入鱼身。
酸辣味
淮南牛肉汤
家门口有家安徽牛肉汤的小店，这会都关门了 在家自己做起来吧。
用料：
克牛肉
把粉丝
张豆腐皮
根香菜
香葱
白萝卜
白胡椒粉
鸡精
做法：
选一块七分瘦的牛肉，冷水泡一小时，冷水下锅焯水。焯水后取出备用。
开始清炖牛肉，把焯过水的牛肉下锅，放开水 四分之一粒八角，四五片姜，中小火炖90分钟左右。直至汤汁发白。
把炖熟的牛肉取出放凉切片，肉汤里加萝卜片，粉丝，豆皮丝继续炖煮。
待萝卜 粉丝熟后，撒少许鸡精 食盐 胡椒粉，盛入大碗中，放入切好的牛肉片，葱花香菜即可。