xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式芒果糯米饭
用料：
泰国长糯米90g 
个芒果2个 
椰浆60ml 
细砂糖30g 盐少许 
斑斓叶2片
椰奶酱：椰浆120ml 细砂糖30g 斑斓叶2片 玉米淀粉/低筋面粉3g
做法：
1.提前将泰国糯米加水浸泡3小时以上，建议泡8小时。泡好的糯米沥干水分，用纱布包好，蒸锅上汽后放入两片斑斓叶，和包好的糯米蒸20分钟。
2、另起一个小锅，加入60ml椰浆、30g糖、少许盐、2片斑斓叶，中小火加热并搅拌，沸腾时关火，离开灶台备用
3、蒸好的糯米趁热放入大碗里，倒入煮好的椰奶酱，用刮刀搅拌均匀，用保鲜膜或适合的盖子密封起来，静置20分钟后，重新混合均匀糯米饭，再扣上密封静置20分钟。通过静置，使椰浆的香味充分渗入糯米饭中
4、芒果两边沿着一个方向切，再纵横切几刀，用手一掰，切下芒果丁备用
5、另起一锅，倒入椰奶酱材料，中小火加热，搅拌熬至变浓稠时关火，过滤后备用，用作浇在糯米饭上
6、把糯米饭里的班斓叶抽出，将糯米饭捏成小团放入盘中，淋上椰奶酱，加入切好的芒果即可
芒果奶昔：芒果肉200g 香蕉50g 牛奶160g 椰奶40g 细砂糖10-15g 倒入搅拌机，搅拌至细腻后装杯
自制灌香肠
温馨小贴士哦：吃腌制品，记得在腌制的20天后再吃，这时候里面含有的亚硝酸盐含量是最低的。吃之前记得用水多冲洗多浸泡，因为亚硝酸盐溶于水~
用料：
5斤猪腿肉
2米肠衣
60g盐
30g糖
30g高度白酒
20g花椒面
20g辣椒面
5g五香粉
做法：
处理肠衣：清水中放入1瓶盖白酒浸泡肠衣30分钟。

» 肠衣是用猪小肠刮制而成，或多或少会残留一些内脏的味道，水中放点白酒可去帮助去味。
浸泡好的肠衣对准口子冲入自来水，清洗2遍。
冲入自来水的时候，来回晃动检查是否有破损，破损的地方剪去不使用。

» 肠衣破损是正常现象，但会影响灌制，所以破损部分不使用。
检查完毕后沥干水，然后用厨房纸擦去表面，放在室内通风处晾干。
切猪肉：猪肉切出猪皮，留下肥瘦肉。

» 猪肉选择腿肉或者臀尖肉，这两部分的肉质最适合制作香肠。做香肠的肉要留有一定肥肉，一般肥3瘦7，想要油香更浓可肥4瘦6。带香肠带着油脂才更香~
猪肉切成中指指甲盖大小的肉丁（不用切太小哦）。
调味：把切好的猪肉放入一个大盆之中，倒入30g白酒、60g盐、30g糖、20g花椒面、20g辣椒面和5g五香粉。

» 白酒需要50度以上，起杀菌去腥的作用。
这里做的是川香味道的香肠，花椒面、辣椒面和五香粉是川味香肠的主要调味。不过剂量在这里有所减少，好麻辣重口的可以花椒面和辣椒面各再增加5-10g。
如果好偏甜口的广式香肠，花椒面、辣椒面、五香粉可以不用。糖和盐调整成100g，同时增加白酒用量约50g。
借助筷子搅拌均匀。
灌香肠：在挂这里用的是买肠衣送的小工具，如果没有可以用塑料饮料瓶代替（剪下瓶口做漏斗）。肠衣包裹瓶口，另一端打结。

» 把肠衣剪成半米左右的长度，个人觉得短一点好控制，也不容破损。如果一长条一鼓作气也没关系，但是负担比较重不太好挂。
借助筷子将肉塞入。或者带上手套，直接拿手把肉抓进去。
挤出空气，让灌进去的肉塞得更紧实些。

» 塞肉的时候不要太暴力哦，我灌的过程中有一段就因为太用力，肠衣破了个口子。
灌到约手掌长短的时候，用棉绳扎住分段。
分好段的香肠用细针戳几个小口子。

» 戳小孔一是为的是更好排除肠内空气，让肠衣和肉贴合更紧密，香肠更紧实；二是为了留有一定小空隙，让香肠在晾晒过程中，内部也更好风干。
因为一时找不到细针，用了牙签代替。但是牙签本身比较粗，扎香肠孔会有点大。
灌到最上面的时候再打结。

» 我在淘宝买的肠衣，1斤肉可以灌2段的样子，5斤肉可以灌10段。
晾晒：借助绳子把香肠挂起来。

» 可以分几小段，或者绕一绕再挂。
脏脏茶
想吃脏脏茶，在家自己做，想喝多少来多少！
用料：
适量牛奶
4块红糖
适量黑珍珠
做法：
珍珠倒锅里煮，网上有卖现成的，很便宜。
煮开，捞出。
放在冷水里。
开始熬糖，把糖放锅里，锅里放水，大火煮。
煮开转小火熬，粘稠为止，这就是传说中的焦糖，特香。
关火，放珍珠，搅拌。
把拌好的珍珠和焦糖，放在准备好的杯子里，倒牛奶。
在家晒着太阳，喝着美美的脏脏茶，再看着书，听着歌，非常的惬意。
南瓜皮 猪肉韭苔虾仁饺子
用料：
适量韭菜
适量猪肉
适量虾仁
做法：
韭菜梗/韭苔切末，虾仁切小块，与猪肉馅，盐，油，味极鲜调馅。
韭菜梗味道一点不比韭菜差，感觉更清香。
南瓜去皮和种子，切小块后蒸熟，取出后放盆里压一下加面粉，和面包饺子
煎饺: 饺子摆到平底锅里，洒一点油，倒水，水到饺子一半就行，盖锅盖开中大火。水快收干时，改小火，可以开盖翻一个看看，别糊了
出锅
没有破壁机和豆浆机如何做出口感顺滑的米糊来呢
宝贝喝汤不爱喝米粒，当妈妈的只有变法让宝贝多喝汤，喝营养汤。家中仅有一台当时给宝宝做辅食的搅拌机，怎样做出细腻顺滑的米糊来呢，看我解锁新做法
用料：
2/3杯大米
半杯花生
做法：
泡了一晚上的大米和花生
倒入搅拌机，加入1000毫升清水，搅打2分钟
打好的米浆过滤一下口感更加细腻
煮的过程中要不时的搅拌一下，防止结块
煮好的粥细腻香甜，营养丰富，宝贝爱喝。也可以加上核桃红枣等，做出口感不一的米糊来哦！
松露巧克力🤩
即使使用輕巧簡便的材料，一點也不影響松露巧克力那高深優雅的味道。
綿密又順口的口感，往往總讓人一顆接著一顆。
是佳節、生日，送家人、伴侶最好的禮物。
在即將到來的情人節，可說是送禮表示用心及情意的好選擇❤️❤️
用料：
50克可可粉
100克煉乳
適量可可粉（備用）
做法：
將煉乳秤重，放到一個鍋子中
分三次加入50克的可可粉
攪拌至成糰卻不黏手的地步
適量的可可粉備用，因為怕苦在這我把原本的100%可可粉，更改為美禄可可粉，在這大家可以適個人喜好做更改。
裹上一層可可粉
美味的松露巧克力就完成了！😋😋
清蒸裸斑
想吃就自己动手
用料：
丝姜
克油
根葱1
勺料酒1
盐            适量
勺蒸鱼豉油  1
做法：
1 清洗干净，鱼身体抹盐，抹点料酒 放个十来分钟
2  老姜 葱 都切丝，老姜切点片放盘子低
3 烧开水
4 把鱼放到盘子上，撒点葱和姜丝
5 大火蒸个八九分钟
6 弄起来把烫倒了 把姜丝和葱换新的
7 烧油  淋在鱼身上 最后倒上蒸鱼油
凑字数的
四川凉面
用料：
红萝卜丝
姜粒
镇江香醋
芝麻粒
Spaghetti
蒜粒
加酱油
白糖
辣椒油
香油
葱花
香菜
做法：
Spaghetti最细的那种按说明煮熟过凉水沥干
准备好红萝卜丝，蒜粒，姜粒，加酱油，白糖，镇江香醋，辣椒油，香油，葱花，有香菜更好，和匀。最后洒点儿芝麻粒
盐卤豆腐教程
用料：
200克黄豆
1750ml清水
10克盐卤水
100克兑盐卤的清水
做法：
黄豆前一晚浸泡，一般尽量10-12小时，按照天气不同自己调整，一般胀饱满轻松能退皮就好，然后把黄豆沥干。
按照200克干豆加1750ml清水的比例加入豆浆机，选择果汁或者冷饮功能，其他功能都是要加热的，不需要加热噢。这样反复冷饮操作3次，豆浆就磨好了。
过滤豆腐渣
加入锅内煮浆，上面的泡沫（如图）要弄干净，否则会溢出，豆浆煮开后再煮三四分钟，这样才能确保完全煮熟。
盐卤水要兑清水，比例为1:10，加盐卤时倾斜45度，用铲子边搅拌边慢慢加，加到有凝固就停止，我第一次做时盐卤水加少了，就如下图那样的渣了，我灵机一动再加点盐卤，正正好了，注意盐卤水不一定要用完噢，凝固如上图就好了，静置10分钟
这个盐卤放少了变渣了哈哈
把豆花放进模具沥干水，用重物压，10-30分钟，想吃嫩一点就压时间少一点，想吃老一点的就压时间长一点。
压20分钟的成品，完美噢，外面买的豆腐太难吃了，自己动手，健康美味。
成品煎豆腐，还真好吃，没有外面买那种难闻的气味，儿子女儿都喜欢吃，下周继续
苹果胡萝卜汁
孩子八个月了，要添加辅食了，可我什么都不会，那就从最简单的榨果汁开始学习吧！
用料：
一杯水
一个苹果
半根胡萝卜
两滴柠檬汁
适量白糖
做法：
胡萝卜洗干净去皮，切小块；苹果去皮，切成小块，一起放入榨汁机，滴上两滴柠檬汁，放入适量的白糖
启动榨汁机，榨汁完成，过滤一下果泥即可！
‼️酥皮泡芙（免烤箱版）‼️
我泡芙的方子是用http://www.xiachufang.com/recipe/103981329/这个哥哥的，做出来还不错哦
用料：
克糖
克低粉
个鸡蛋
克黄油
克牛奶
详细用料看步骤一和步骤二
做法：
这个是泡芙外壳的材料
参考http://www.xiachufang.com/recipe/103981329/
这是内陷
按照http://www.xiachufang.com/recipe/103981329/步骤做好后裱花在油纸上
空气炸锅200℃预热5分钟后
把泡芙拿进空气炸锅里200℃15分钟
15分钟结束后调180℃10分钟就好了
宝宝意大利肉酱面
挑了家里现有的食材做哒
😋
用料：
若干意大利面
4分之1个番茄🍅
若干牛肉糜
1块龙利鱼
若干山药
1个草鸡蛋
若干生姜
若干蒜泥
做法：
首先牛肉糜清洗一下 因为是宝宝的食材 里面加了鸡蛋 1点蒜泥（我自己剁的蒜泥）太丑了 😂 在加点生姜水(姜片➕热水) 抓匀 放入冰箱冷藏
番茄🍅切丁
把山药蒸一下切丁
龙利鱼处理好 然后油锅里炒一下 定型
肉末 山药 番茄 龙利鱼 翻炒一下
加入宝宝番茄酱
为了提鲜 加点日本豆腐 弄点味道
意大利面我是长条拗断半根半根煮 这样对宝宝相对方便 可以煮了软一点 
宝宝的晚餐 意大利面就弄好啦
我用的油和番茄酱
奶香核桃小面包（不许手套膜版）
用料：
400克高筋面粉
2个鸡蛋
50克白糖
4克酵母
30克黄油
6个核桃
20克奶粉
做法：
准备材料，核桃剥开后掰成小块，家里还有葡萄我泡水一些，没有的话，也可以不放。
将除黄油和核桃外的其他材料放到一起，加入水搅拌成絮状，水慢慢加，大概160ml左右，用手揉搓
揉到粗膜后成光华面团，黄油隔水融化，倒入面团继续揉搓大概20分钟，面团透光拉丝即可
放在阳光下透光即可，像这样，不好揉的话，可以边揉边摔打
面团蒙上保鲜膜，35度烤箱80分钟发酵，成两倍大
发好的面团，轻压排气
将面团分成15-20个小块，展开成饼，然后揉成面团
揉好的面团放入烤箱35度，二次发酵20分钟
发酵好的面包刷上一层牛奶，撒上白芝麻
烤箱180度预热10分钟～热风模式，180度烤18分钟
新鲜的小面包就出炉了
今天的早餐，微波炉里面包档一热，酥酥软软非常好吃，女儿能吃三个
大肉包子（🐮牛肉馅哟）
从老公让我学做包子，然后就一发不可收拾啦🐷
用料：
适量面粉
适量酵母
适量糖
适量牛奶
适量牛肉
适量生抽
做法：
酵母先融化于水，倒入面粉，摊开来，慢慢加入牛奶，揉面，揉到刚好不沾水就是刚刚好，来回揉面，若手感比较干可以加一两勺牛奶，揉好面就等发面咯
等发面的空隙我们来准备牛肉馅，把新鲜牛肉（最好要白一点的肉肉哦，会更香）现剁成肉酱，过程中加些许油跟盐一起剁，剁好肉酱加点生抽，黑胡椒粉，芹菜粒，搅拌备用
发面到差不多2倍大就可以啦，拿出来揉揉面，分好小面团，逐个橄开，包上肉馅就完成啦
包好包子，上锅大火蒸15分钟就好啦
铁板鲫鱼
用料：
一条鲫鱼
适量生姜
适当料酒
适量香菜
适量大葱
适量大蒜
适量老抽
适量酱油
三个泰椒
做法：
将鲫鱼改刀。用适当料酒、酱油、老抽、盐、葱姜蒜腌制15分钟。并将铁板烧热。
铁板热后，倒入油。将腌制好的鱼放入铁板内。煎制两面金黄。将腌制的料倒入铁板内。看料的多少定分钟数。大约8分钟左右收汁。
酒香黑椒烤牛排
小资，有情调，卖相好，做法简单，再配上点红酒，妙哉。
用料：
牛腿肉
红酒
黑胡椒
耗油
盐
糖
土豆
洋葱
西红柿
生菜
做法：
牛腿肉片尽量薄的片，越薄越好。用松肉锤反复锤，有耐心的锤，锤的松而不散。再用刀尖在表面扎小孔，交叉着切几刀，不要切透，这样能让烤的时候不会收紧
松好的牛肉用红酒，耗油，黑胡椒，盐和糖腌制。喜欢颜色深可以放一些老抽，喜欢酸味还可以放一些番茄酱
用手给牛肉按摩一会儿，让味道能渗入纤维。盖上保鲜膜，放置冷藏室腌制过夜
配菜，土豆，洋葱，西红柿，生菜
土豆去皮切薄片，西红柿切厚片，洋葱横切出一些圈
烤盘铺锡纸，并刷一层油
把土豆，西红柿和洋葱圈铺上，再铺上腌好的牛排。烤箱预热200度，烤8-10分钟
超级简单的扁豆焖面
超级喜欢吃扁豆焖面，想来自己做，没想到超级简单而且非常好吃，老公，闺女都相当爱啊，而且材料非常简单，哈哈
用料：
400克扁豆
1份面条
2段葱
2瓣蒜
5勺酱油
比炒菜多一点色拉油
做法：
热锅倒入比炒菜稍微多一点的油，下葱段炸香，然后把葱捞出下豆角，小火炒
多炒一会儿，有点干煸豆角得意思，炒到豆角表面褶皱就差不多了，多炒会会更好吃哟
炒好后倒入水，凉水就行，注意水别倒多了，不要没过豆角，焖面是让水蒸气把面闷熟，水多了就成了煮面条了
把面条均匀的铺在豆角上面，盖上锅盖小火就开始6闷面，注意的是闷一会观察下还有没有水，没水了再加点水，当然也不要加多了，只要加到豆角上面就行了，不要没过豆角，加入蒜末继续小火闷，大概15分钟后面熟了就可以收汁出锅，转大点火收汁，汁收的差不多就可以用铲子翻炒几下，让汤汁裹在面上，就可以装盘出锅啦，超级无敌香
好吃爆了，加点醋，再来瓣蒜，美翻了，分分钟光盘
彩虹菠萝咕咾肉
突然很想念，于是瞎倒腾一番，竟然意外地好吃呢呢呢！
用料：
半个菠萝
500克里脊
30克冰糖
3勺番茄沙司
2个鸡蛋
1勺淀粉
50克面粉
50克糖
1勺醋
2勺料酒
做法：
瘦肉切块，不要太薄，要有点厚度。然后放料酒、生抽、盐巴、胡椒粉、蒜末腌制半小时
青红椒切块
还有菠萝切厚片，忘记拍照了。
一勺醋，一勺白糖，半碗清水，挤入番茄沙司，搅拌均匀
圣女果对半切开
适量淀粉加面粉，先打1个鸡蛋，再逐渐加入清水，感觉浓稠度差不多时把腌制好的瘦肉块放进去，抓拌均匀
油锅加热，放入抓拌均匀的瘦肉块，炸它！第一遍炸至表皮微黄捞起。
第二遍炸至深黄捞起。
可以按个人喜好程度炸，我喜欢酥酥脆脆的
锅里放油，将青红椒放进去炒两遍，再把切好的菠萝放进去炒，放少许盐，接着把调好的番茄汁倒入，炸肉块和圣女果一起放入，放五个冰糖，翻拌均匀，不要炒太久，不然容易太软。
年糕香辣蟹
用料：
新鲜梭子蟹
年糕
酒
姜
蒜
辣椒
盐
酱油
糖
做法：
蟹洗刷干净.去腮,切块
放酒,盐,腌一会
把腌好的蟹块在干生粉里粘住切面
热油锅.放入蟹块过油炸后捞出
另起油锅,爆香姜蒜辣椒.放入新鲜排骨小年糕,翻炒软
再放入蟹块,加少量清开水.酱油.糖,稍闷煮开即可
蒸榆钱
从小到大的每一年，都会在春天做各种各样其他季节吃不到的美食，榆钱就是其中之一。。。。。
用料：
适量盐
适量醋
适量面粉
适量玉米面
适量大蒜
做法：
择掉各种杂质，用水泡或冲洗，确保干净。
蘸上面粉，不用太多，均匀即可，少量盐，撒上玉米面。
上锅蒸，十分钟左右。
大蒜砸成泥，加醋和少量香油。
倒点儿腊八蒜。。。美味
一块钱搞定了今晚的宵夜——豆腐皮面
下午饭没吃，想着吃淀粉类的又会胖，现在用豆腐皮做了一碗豆腐皮面。
用料：
1张薄豆腐皮
8瓣蒜瓣
4个小米椒
克盐
鸡精
醋
生抽
芝麻油
做法：
豆腐皮切丝
煮熟后捞出。煮发和下火锅一样。加入葱，盐，鸡精
加入油，烧热后加入切好的蒜末和小米椒
淋在豆腐上上面，加入醋，生抽，香油拌均
吃见底了，我是当面吃的，其实可以当凉菜。
葡萄干雪糕😍比外面卖的还更好吃！
这个夏天真的超热，这个天气来点自做的雪糕，清凉一夏吧！
用料：
200克牛奶
150克淡奶油
35克全脂奶粉
30克糖
8克玉米淀粉
适量葡萄干
做法：
材料准备好
全部材料倒进盆里搅拌均匀！
倒进不粘锅里面，慢火不停的搅拌至微稠状
加入葡萄干，搅拌均匀
装进雪糕模具，放进冰箱冷冻，六小时或者一个晚上
冷冻6个小时或者是冷冻一个晚上拿出来就成型啰！
咬一口，香甜糯好吃！这个夏天都尝试做起来吧！😋😋
蔓越莓椰蓉曲奇
美 可瞬间将痴迷者掳获
醉于美味、美景、美图或美物
看到橙曲奇图的那一刻亦是这感觉
隔屏相看不够截图保存
不记得看了多少遍
请理解一个曲奇控的贪图
橙告诉了操作细节说她加了椰蓉
发了甜悦配方给我
温吞的时光迷上了这款曲奇
也喜欢手作饼干貌似相同又各不一样
酥香、微微松软浅浅酸甜
相当耐斯！
一定要形容味道吗
你会被幸福拥起！

谢谢        ~橙不方~
配方参考    下厨房~Tinrry甜悦的蔓越莓曲奇~

总量420克
称重17克每个
可出饼干24块
三能金盘5*5或大金盘4*6排列
烤箱中层烘烤18分钟
上温170℃下温180℃
用料：
140克低筋面粉
60克糖粉30+细砂糖30
100克黄油
1个蛋黄
50克蔓越莓
50克椰蓉
做法：
蔓越莓称重剪碎，麻利省事切碎或料理机打碎。
整体颗粒偏小些口感更好。
黄油自然软化，手轻轻按出坑的状态，
加入糖粉和细砂糖。
用拌铲按压拌匀或带手套轻抓均匀。
分两次加入蛋液，用打蛋器中低速
顺一个方向打发，约2分钟混合均匀即可。
低粉称重，筛入打发好的黄油内，
戴手套抓均匀更快，有点点粗鲁😊
加入蔓越莓碎，混抓均匀
加入椰蓉，抓拌或叠拌方法混合均匀。
轻轻拢成团，揪出小面胚称重17克每个。
9——11的步骤供手作厨友参考。
用模具的厨友可参考原方主甜悦的操作。
称重完，大小接近吃火锅时那些牛肉丸子。
这样揪面团时可能更准☺️
每个饼胚揉圆、椭圆随自己喜欢。
轻轻按扁，饼胚中间用手指轻摁个窝窝，
烤箱180℃预热8-10分钟。
放入预热好的烤箱中层烘烤18分钟，
上温170℃，下温180℃。
时间到取出烤盘，饼干在烤盘中冷却。
喜欢更酥脆放烤箱里余温烘半小时再拿出来。
赶紧掰着吃，再来一块☺️
好了，不玩了，拍图跟橙汇报去。
月饼闹中秋之凤梨馅儿
超喜欢凤梨馅儿，自己做的健康美味O(∩_∩)O哈！
用料：
900g去皮冬瓜
450g菠萝或凤梨肉
60g糖
60g麦芽糖
做法：
去皮冬瓜切薄片，放入水中煮沸后煮至冬瓜透明熟透，捞出冷却，冷却后用纱布包好攥出水分
菠萝肉切小丁，剁一下，用纱布包好攥出菠萝汁备用，菠萝汁不要丢掉
冬瓜跟菠萝放一起剁成蓉，也可以先剁冬瓜，剁的细一点，再剁菠萝，菠萝可以剁的稍粗一点，这样可以吃到菠萝粒哈
菠萝汁，糖，麦芽糖放入锅中煮化，这里锅要用不粘锅或者厚底不锈钢锅或者耐热玻璃锅！千万千万不要用铁锅！！！转小火加入冬瓜蓉和菠萝蓉，小火慢炒，炒至金黄色，水分蒸发粘稠，即可取出摊开放凉
包包子
用料：
2000克面粉
30克酵母
1000克猪肉
1颗大白菜
1小把粉丝
3根大葱
2勺蚝油
适量盐
做法：
注意事项：白菜要提前用盐腌制出水。菜馅里不要有水，要不然包子包不起来。
活好面以后我放在锅里，锅里加了点温水，密封搁置了4个多小时
包子包好后，要静放30分钟再入锅蒸，这样面才是发的。
我家的锅锅比较大，我蒸了25分钟左右
团圆年夜饭 欢欢喜喜过大年
用料：
干各类食材 
做法：
茄汁桂鱼大虾
甜食三拼 
红烧蹄膀
盐水鹅
扣肉
毛血旺
腊味拼盘
糖醋小排
辣卤花生 肉皮冻 
八宝甜饭
干蒸蟹
懒人凉拌茄子🍆（微波炉版）
5分钟快手菜，在炎炎夏日是多么重要，无须任何高温油烟，家有微波炉即可，友人版凉拌茄子🍆，夏天的优选菜式！
用料：
2个茄子
半头蒜
2～3根小葱
半勺盐
1勺香油
半勺糖
1勺醋
2勺生抽
20粒花椒
1勺油拨辣子
做法：
新鲜茄子🍆2根
对半再对半切成条状，铺在盘子里；
上面再扣一个盘子；
放入微波炉，高火🔥模式，转5分钟；
所需调料，按“调汁先后顺序”依次为：蒜末，盐🧂，香油，糖，醋，酱油，热油炸出花椒油倒入，撒葱花，喜欢油拨辣子的放入一些调匀；
万能汁，配啥凉菜都行；（调汁方式：蒜末，入盐🧂搅成蒜泥糊糊，再依次放入：香油，糖，醋，生抽酱油，热油炸出花椒油倒入，撒葱花，喜欢油拨辣子的放入一些调匀；）
喜欢香菜的，茄子🍆上铺好香菜，浇汁；记得先把蒸出来的水倒掉⚠️
微波茄子🍆能很好的保留茄子的色泽；
筷子🥢依次撕成更细的条状，拌匀，很好的下饭菜，还很清爽，无论配米饭🍚，还是面条🍜，甚至米粥都是不错的选择；
【简易快手】深秋核桃巧克力蛋糕
秋天的味道

南瓜 肉桂 核桃 巧克力 栗子 红烧肉

做一款适合秋天的暖心蛋糕吧

配一壶红茶或者普洱，挑一个闲暇的周末午后，烤好以后拿一本书来一个优雅的葛优躺，好好享受。

注意：不要再减糖了，已经在原方基础上减了一半的糖，喜欢甜一点口味的还要再加糖。
用料：
180g中筋面粉
1tsp泡打粉
1tsp肉桂粉(不喜肉桂味道的可以不用加)
少许盐
100g无盐黄油
100g红糖
2个鸡蛋
220ml牛奶/或淡奶油
80g巧克力豆
80~100g核桃
1小勺香草精华
30g巧克力粉(法芙娜)
做法：
预热烤箱到175度。
混合面粉，泡打粉，巧克力粉，肉桂粉，盐，放到一个碗里。
把糖和黄油放到一个盆里，打至蓬松如蛋黄酱的质地。鸡蛋两个分两次打入，每次打入鸡蛋都要让鸡蛋和黄油充分融合。打入香草精华。
面粉分三次筛入，牛奶分两次倒入。次序为 面粉/牛奶/面粉/牛奶/面粉。每次放入料只要拌匀即可，不用过度搅拌。
最后拌入巧克力豆和核桃。
装入蛋糕模，烤50分钟。中间防止过度上色可以盖上锡纸。
香菇花生焖猪蹄【马克西姆吉伦特不粘锅】
小时候在家，每次妈妈做猪蹄，都会加香菇和花生，全部一起放进高压锅里，非常快就煮好了～
💫这次的马克西姆吉伦特不粘锅，是一款微压锅，虽然没有高压锅那么快，但比普通的锅可以节省很多烹饪时间～
用料：
一只猪蹄
100克花生
10几朵香菇
20克生抽酱油
5克老抽
10克红糖
适量料酒
2片姜
水
做法：
特别好看的红色，小巧厚实
猪蹄加生姜，料酒，冷水焯水后捞出来，洗干净。
香菇，花生泡发
不需要炒糖色，直接全部放入锅里。
盖上盖子，大火煮开，中小火焖30分钟。
最后大火收汁即可。
荞头烤小土豆
现在是土豆丰收的季节，奉上一个消灭土豆的好办法
用料：
一盆小土豆
3勺酱油
2勺料酒
2勺老抽
1勺糖
5-6只腌荞头
3勺腌制荞头的水
5勺油
2勺盐
莫过土豆3/2水
一把白芝麻
5瓣大蒜
做法：
第一步，土豆清洗后放入高压锅，放入所有材料，搅拌搅拌，然后尝下味道，淡了再放点盐，微咸就可以
高压锅压20分钟，关火，焖20分钟，期间千万不要打开盖子，土豆会炸开，boom！
把大蒜挑出来，把土豆放入锅中，连用水一起倒出，开小火不停的翻炒收汁
烤的水分差不多就可以了，撒上白芝麻，出锅
香辣黄瓜条
这道菜适合夏天食用，香辣爽口！
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
1瓣蒜
适量醋
适量糖
适量盐
适量生抽
适量辣椒油
做法：
黄瓜切条，胡萝卜切片，加入适量盐，盐十五分钟左右，倒掉杀出的水份。
小碗中加入蒜末，糖，醋，生抽，辣椒油搅拌均匀。
淋在黄瓜和胡萝卜条上
搅拌均匀即可
清凉香辣爽口
黄花菜炒培根
用料：
适量黄花菜
适量培根
适量洋葱
适量大蒜叶
做法：
黄花菜浸泡洗净后待用，培根切条状
洋葱切丝，大蒜叶切段
油热后倒入洋葱，炒至半透明状
倒入黄花菜和培根，翻炒均匀后加入适量盐，炒匀，加一点点水，盖上锅盖焖一会
开盖加入大蒜叶，炒至大蒜叶断生即可出锅
钵钵鸡
用料：
鸡爪
毛肚
鱼豆腐
豆皮
土豆
藕
木耳
菜花
香菇
玉米
做法：
土豆 藕切薄片 木耳 豆皮泡软 鸡爪 毛肚煮熟 穿串 
玉米 豆皮 鱼豆腐等丸子 煮熟穿串 
买一袋钵钵鸡调料 按比例加水 搅拌均匀 把食材浸泡半小时
跟外面买的一样好吃
好喝的正宗酸梅汤
这天又热起来了，真的不想出门！！只想在家里吹空凋，刷剧，吃水果，当然还有我喜欢的酸梅汤。我特别喜欢喝酸梅汤，但不是楼下鸡排店里加1块钱送一杯的那种哦，而是自己买的按比例配制的原料，熬煮出来的酸梅汤。尤其是在夏天，这样自煮的冰镇酸梅汤，简直是我的“续命水”。它酸酸甜甜，消暑解渴，奶茶、肥宅水都得靠边站！
迫不及待想跟大家分享了，想知道配方的可以给大家推荐若谷家的酸梅汤哦，因为喝过那么多家的酸梅汤自煮料包，只有他家的口味最正宗也最好喝！
用料：
7-8颗乌梅
20克山楂
7克甘草
5-6朵洛神花
7-8片陈皮
若干干桂花
70克冰糖
足量水
做法：
将原料包打开，清洗后放入砂锅中
加入足量的水浸泡2个小时
开火，将浸泡好的食材和水大火煮开，再转小火，煮30分钟。
起锅前5分钟加入冰糖，搅拌融化后，将煮好的酸梅汤滤出。
撒上干桂花，可热饮，但冷藏后更好喝哦~
夏天的解暑神器，值得品尝！
醪糟荷包蛋
江米酒，又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国的特产之一。米酒是我们祖先最早酿制的酒种，几千年来一直受到人们的青睐。米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒。口味香甜醇美，含酒精量极少，因此深受人们喜爱。江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。
江米酒适宜范围很广，一年四季均可饮用。特别在夏季因气温高，米易发酵，更是消渴解暑的家庭酿造物，深受老年人和儿童的喜爱。江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤等功效。用米酒煮荷包蛋或加入部分红糖，是产妇和老年人的滋补佳品。
用料：
小半瓶醪糟
2个鸡蛋
枸杞
少许冰糖
做法：
汤锅中加两碗清水，放入少许枸杞
烧开后放入冰糖及醪糟
将醪糟煮开后，放入鸡蛋（因为是荷包蛋，所以放进去后不要搅拌）
盖上锅盖，煮2分钟左右
盛入碗中，开吃
腊八蒜炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
5-6瓣腊八蒜
1小勺老抽
适量盐
做法：
杏鲍菇切片，形状随意，备用。
蒜切不规则块状，备用。
锅里放少许油，油热，
放杏鲍菇，翻炒，杏鲍菇变软，
放老抽，加盐，放腊八蒜，
翻炒几下，出锅。
摆盘(｡･㉨･｡)ﾉ♡ 。
白灼秋葵
用料：
秋葵
蒜
辣椒
酱油、醋、盐
麻油
做法：
秋葵洗净，整入沸水煮1－5分钟，撩起后，切半入盘。
锅中留煮秋葵水适量，下酱油（生抽）、糖、盐，煮沸后，浇至秋葵上。
大蒜切碎沫，辣椒切丁。放至秋葵之上。
锅中倒适量菜油，烧开后浇至秋葵之上。略滴麻油，提香。
森歌小厨房 | 上了热搜的红烧狮子头，不用翘课排队在家都能做！
用料：
1个梨头
适量猪肉
1个鸡蛋
适量大葱
适量小葱
适量姜
适量大蒜
适量桂皮
适量八角
适量胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量红烧汁
适量淀粉
适量料酒
适量冰糖
做法：
准备一个梨，将梨切成梨沫。
把猪肉剁成肉沫，依次放入料酒、生抽、玉米淀粉、胡椒粉和盐，可以根据个人口味调整哦~
准备一碗葱姜水，倒入肉沫中去腥。
在肉沫中打一个鸡蛋，搅拌均匀后拍打上劲，这样才能更加入味哦。
在肉沫倒入梨沫，增加狮子头的口感，搅拌均匀。
开始捏狮子头，捏之前手上沾点淀粉，有利于狮子头的定型~
打开我们的森歌集成灶，热锅后倒入菜籽油，当筷子上出现小气泡的时候下狮子头。
炸的过程中用漏勺搅拌一下，狮子头炸至金黄就可以捞出了。
在锅中留少许油，倒入姜、大葱、八角、桂皮，煸香后倒入水、料酒、红烧汁、胡椒粉和冰糖调味，最后放入狮子头，大火煮开后小火焖煮30分钟。
把狮子头捞出后，用水淀粉进行勾芡。
把调好的芡汁淋在狮子头上。
雪球曲奇（可可味）
在曲奇的配方上做了一些改动，不用裱花，只要挖个球就好～
颜值一样up啦～
咬一口给你看～
(ಡωಡ)hiahiahia ～
用料：
75克黄油
120克低筋面粉
8克可可粉
30克糖粉
1克盐
22克耐烤巧克力豆
做法：
称量好黄油，室温软化。
可可粉和低粉过筛，放一边备用。
巧克力豆和糖粉。
用打蛋器搅打黄油至体积变大，颜色变浅。把糖粉倒入其中，搅拌至看不到粉类。
分两次倒入可可和低粉的混合物。
这就是混合好的。
倒入耐烤巧克力豆，翻拌均匀。
用勺子挖球，没有可以用手。（｡ò ∀ ó｡）烤箱160℃，烤28分钟左右～
撒上糖粉，开吃～
简单易上手的葱香饼干
用料：
7克香葱
55克牛奶
3克酵母
120克低筋粉
1克小苏打
1克盐
23克玉米油
做法：
全部材料准备好
香葱洗净切碎，放入碗中备用。
酵母倒入牛奶中搅拌均匀。
盆中筛入低筋粉，把牛奶酵母混合物倒入盆中。
倒入小苏打和盐。
倒入香葱和玉米油搅拌成絮状。
揉成光滑面团，醒发30分钟。
擀成薄片，切成小块，用叉子戳戳。
烤箱预热，170度烤大约25分钟，中途可以翻面继续烤。
火瞳巾白汤
用料：
火腿蹄髈，白菜梆子
姜片，小葱段
做法：
汤锅中加水，火腿切片，和姜片一起入汤锅煮
放入白菜梆子继续煮，最后放入葱段
平平无奇——麻辣香锅
记录一下最近烧的菜，方便查阅！
用料：
1包海底捞麻辣香锅料包
2勺白葡萄酒或料酒
2瓣蒜
5片姜
1勺糖
小半个洋葱
少量干辣椒
几粒(可不加)花椒
少量淀粉
1根香菜
少量点缀芝麻
5—10只虾
适量火锅丸子
随意花菜
1个土豆
3颗青菜
1把金针菇
1个藕
做法：
鲜虾去虾线，洗净后放小碗，加入少量淀粉抓匀。起火热锅，适量油，把虾煎至两面金黄，盛起备用。(锅不用洗)
洗干净喜欢吃的蔬菜: 花菜、金针菇、豆芽、青菜... 锅里加水，水沸后加蔬菜，等再次沸腾时捞出，断生即可。

火锅丸子一切为2，备用。或者在丸子抢切几刀，开个花更好入味！(蟹肉帮、北极翅、甜不辣、蟹排、龙虾丸、鱼豆腐等)，
取2个蒜，切成一颗一颗的。生姜切5片，小半个洋葱切条备用。

刚才煎虾的锅，就里面的油加热，放入蒜粒和生姜片，炒10秒后加入洋葱条和2个干辣椒。爆香！然后倒入海底捞麻辣香锅底料(如果1个人的量，那小半包就可以了)



加入八爪鱼和丸子们，翻炒一会。把虾下锅一起翻炒。

加2勺白葡萄酒或料酒去腥。加入蔬菜，翻炒均匀，加一小勺白糖提味。
出锅，撒上香菜和白芝麻。
南瓜蘑菇豆腐白贝汤
【Brunch-ing&独家秘制】

第一次尝试做，完全个人纯创造，舍友and小伙伴赞到不行~
自己试了下，真的抓住胃啊！
用料：
小半个南瓜
一块水豆腐
200g蘑菇
500g白贝
少许葱
少许香菜
做法：
做法:
（1）先把南瓜下锅加油翻炒，然后倒入水，煮开后把上面漂的油勺出来
（2）加入蘑菇，水豆腐，白贝一起炖煮10分钟，期间加入料酒去腥，少许豆豉酱油体味，盐两勺
（3）白贝完全张开，南瓜微煮烂，水豆腐发起来的时候停火，洒上切好的葱和香菜即可
什锦海鲜锅
过年吃的太油腻，想吃点儿清淡的又想香香的，看了看冰箱里的食材，全部翻出，做了什锦海鲜锅，味道实在是好极了！食材无所谓，有什么就放什么吧，主要是我的海鲜汤底！味道十分鲜美啊！
用料：
汤底
若干葱 姜  花椒
一个香菇
一大把海米
主菜
一颗娃娃菜
一袋金针菇
若干甜虾或海虾
各种喜欢的蔬菜等
做法：
首先先烧些热水做高汤用，这步很重要！葱姜香菇切好备用，锅里放油少许炒花椒，然后将花椒捞出，只要花椒油！
葱姜香菇海米入锅煸炒，炒透，加热水，一定是热水，一点点加！
加开水炒过的海米就会变成白汤。加凉水是不会变白的，也没有那么香哦！高汤开了小火熬一会儿，放些盐，为了健康不要放鸡精和味精，放心味道特别好！
把洗好的蔬菜等摆好，可以把根茎等打底，其他摆美观就好，建议娃娃菜，甜虾或大虾，金针菇要放，我这里有肉焖子是我们这的特产，没有可以不放，自己喜欢什么就放什么！
加入高汤，我用的卡式炉，放在餐桌上，一边咕嘟一边吃。锅随便，寿喜锅也行，砂锅也行！做高汤时可以多做一点儿，用于加汤！
汤的味道特别好！十分鲜
这是上次做的，大家参考
湘妹子最爱的肉沫水豆腐（超下饭）
用料：
3块豆腐
适量葱
适量姜
适量蒜
2个红辣椒
1勺淀粉
适量胡椒，酱油，生抽，鸡精
少许肉末
适量剁辣椒
做法：
将豆腐切块
准备好配菜。将淀粉加入少量的水，用来最后勾芡时使用。
锅子烧热，倒入适量的植物油，烧热，加入蒜，姜，辣椒段，炒香后，加入肉，剁椒，一起翻炒。
加入鸡汤，放盐，加入少量酱油，生抽，煮沸后，加入豆腐。将豆腐分散均匀，大火煮。
加入胡椒，鸡精，继续煮，收汁。快出锅前，加入提前调好的淀粉汁，搅拌一下，最后撒上葱段。
最后，出锅
宝宝田园蔬菜粥
红萝卜 紫甘蓝 西兰花搭配蔬菜做白粥色彩丰富，营养价值非常高！最为清淡的白粥了。适合八个月以上宝宝。
用料：
适量大米
一段胡萝卜
2小朵西兰花
一片紫甘蓝
做法：
大米洗干净浸泡30分钟
西兰花洗干净放碗里加水浸泡15分钟以上去药水，
胡萝卜用工具先削成丝，再切细。
都切细成宝宝要吃的形状
然后开始炖1个半小时，剩下15-20分钟倒入切好的三种果蔬，继续炖。
现在好了哦。田园蔬菜白粥，也可以加点坚果粉配粥吃，味道更好！
我家吃光了哦，平时白粥不爱吃，现在吃完还要吃！棒棒哒👍
土豆茄子打卤面（超简单超美味）
东北人家里面经常做的打卤面。很方便又很美味。到南方上学很想吃。于是打电话给妈妈学到了怎样做。并且受到好评。教给大家又方便又低成本的美食。
用料：
一只（如果小的话就用两个）土豆
一只（大的那种）茄子
盐
酱油
挂面或者手擀面
适量瘦肉或火腿
做法：
将土豆。茄子去皮。切丁。一定要切小一点。口感才好
热锅加适量花生油。将瘦肉丁或火腿放入锅内炒变色。土豆丁茄子丁放入热锅。加入酱油和盐炒出香味。
在锅内加入烧开的白开水。炖土豆茄子瘦肉。时间稍长一点。土豆才可以变的更烂更入味
将面煮熟。捞出放入冷水中。备用
改为小火收汁。使卤子变粘稠
装碗。将面条和卤子拌在一起。美味的打卤面就完成了
小姨妈焗番薯（空气炸锅版本。一口，超越你对番薯的所有想象）
用料：
300克栗子红薯
1/2盒纯牛奶
若干牛油
2片芝士片
若干炼乳
做法：
番薯加水煮
约十分钟，筷子试探熟透后捞起
放入冷水
轻松脱皮
加入半盒牛奶
和番薯混合
番薯泥无需太细腻，有颗粒感口感更好
放入焗杯
表面涂一层牛油
芝士片
撕小块铺表面
挤入炼乳
准备好了
放入空气炸锅
无需预热，140度十分种
喷香扑鼻的焗番薯好了
混杂咸甜滋味，滑腻柔顺，满满的饱腹感
自制乐事原味薯片
小姿是个零食控，各种饼干、薯片、坚果都是我日常磨牙必备，薯片几乎很多小伙伴都很爱吃，看电影、出游、剧追都少不了它的身影。以前小姿特爱吃黄瓜味薯片，自从粉上了有钱哥哥，竟然也爱屋及乌的喜欢上吃原味薯片~
今天就教大家在家里自制乐事薯片，不用怕薯片太贵零花钱不够用，做到让你无论什么时候都能想吃就吃。其实自己做炸薯片也非常简单方便，而且价格绝对的要低很多，口味也可以根据自己喜欢调整，经济又实惠 ~
用料：
2个土豆
4克椒盐
做法：
挑选大个头点的土豆
土豆去皮洗净，切成薄片，越薄越脆
土豆片切好后多过几遍水，把土豆中的淀粉尽量的清洗掉，一开始水是发白的，到最后水变清亮了就可以了。
然后再做开一锅水，加少许盐，把土豆片倒进开水中焯烫一下，焯烫至土豆半透明就可以了
煮好后的土豆片再捞出来过遍凉水，然后沥干水分
土豆片一定要沥干水分，否则炸的时候会溅油
锅中倒油要多一些保证能没过要炸的土豆片的量，油温烧到五成热时，把土豆片慢慢放进油锅中，全程中小火炸，看到边缘开始变色就可以夹出来了，炸的时间越长，口感越脆，但是要注意看紧了，颜色不要炸太深了，太深了容易导致口感发苦
捞出后放在吸油纸上，吸去多余油份，
晾凉后根据个人口味加各种调味料，我只加了椒盐粉，口味因人而异，可以加孜然粉、椒盐、五香粉、海苔粉、烧烤粉等
其实什么调料也不加就挺好吃的，酥到咬一口就掉渣，真是一口一个嘎嘣脆。
香脆薯片的做法0添加，口感非常脆，好吃得停不下来
简单食材，做法简易,做出来的薯片咯嘣脆的口感，真的非常棒，蘸着番茄酱吃也是不错的
很简单的一个小零食，0失败！
自制乐事薯片，你学会了吗？如果不懂得地方可以，可以加味信公号：个性胜过姿色，询问~
咖喱鱼蛋
喜欢鱼蛋爽溜溜的感觉
用料：
1小块咖喱块
12粒鱼蛋
做法：
先拿牙签在鱼蛋刺几个小洞洞，到时咖喱会更入味
把鱼蛋放去锅里，加水，水不用太多，刚漫过鱼蛋就好
等鱼蛋熟了，放入咖喱块，搅拌均匀
开小火，等咖喱变粘稠了，就可以食用了
紫米奶酪包
最近特别爱奶酪面包，但是外面买的奶酪好少，吃的好不过瘾。
这款紫米奶酪包馅料很多，吃完很有满足感。加入全麦面粉好吃无负担。
用料：
# 老面用料
100g高筋面粉
1g干酵母
0.7g盐
70g水
#主面团用料
40g高筋面粉
25g全麦面粉
12g细砂糖
2g干酵母
1.5g盐
35g水
6g黄油
#馅料
紫糯米馅
60g蒸熟的紫糯米馅
10g细砂糖
10g桂圆肉（朗姆酒浸泡）
10g葡萄干（朗姆酒浸泡）
奶油奶酪馅
55g奶油奶酪
5g细砂糖
做法：
老面制作：将老面材料混合，揉到面团光滑。
发酵至原来的2-3倍大。
主面团制作：将除黄油以外的主面团材料混合，加入老面，揉至面团光滑加入黄油揉至面筋扩展，能拉出薄膜且不易破。进行发酵。
等待发酵的时候，蒸熟紫糯米加入细砂糖拌匀放凉备用，之后加入朗姆酒浸泡过的桂圆干和葡萄干拌均匀。
奶油奶酪加细砂糖拌均匀。
面团发酵至2倍大。
发酵好的面团均分成3份，收圆，松弛20分钟左右。
取一个面团，正面在上，擀面杖从中间向上向下擀成长方形，擀面时注意两手力度保持一致。
翻面，铺1/3奶油奶酪馅，上面再铺一层紫糯米馅，上面和左右两侧各留1cm下面留2cm不要铺，从上至下用力均匀卷起来，捏紧尾端。
稍压扁，放在烤盘上。
发酵至2倍大，表面筛粉割包装饰。
放入预热好的烤箱180度20分钟。
放凉食用，口感柔软很有层次。
贵州辣子鸡
这是看着小姑子做的，以免忘记，所以记录下来。
用料：
适量姜
适量盐
半斤贵州糍粑辣椒
适量酱油
适量生抽
适量耗油
几瓣蒜瓣
几根香葱
几根根蒜苗
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量白胡椒粉
半只鸡
做法：
蒜苗葱先切断备用（图里用的贵州这边的野葱就没有放香葱了）。
超市买的贵州糍粑辣椒，闻了一下，应该是干辣椒+蒜瓣+生姜打碎制成。
超市砍好的鸡块用清水洗净沥干水份，加入调料：老抽、生抽、耗油、盐、白胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，拌好，腌制半小时。
油温烧至7成热，把腌好的鸡肉用筷子或手慢慢放入锅中，榨干水份。
等鸡肉微黄捞出备用。
炸好的鸡肉。
用刚刚炸过鸡肉的油适量，加热，将蒜姜炒出香味，再倒入糍粑辣鸡翻炒。
炒出香味，再倒入鸡肉翻炒两分钟（油不能太少，不然辣椒会粘锅）
先放入蒜苗。
再加入香葱翻炒。
葱蒜炒好就可以出锅了，腌制鸡肉时放盐了，糍粑辣鸡也有盐，所以后面都没有加盐了，不然可根据口味适量加盐。
出锅装盘。
误打误撞卷心菜沙拉
看孤独的美食家里面总是有卷心菜，从来没有生吃过包菜，吃货的好奇心比较重，于是尝试了一下……结果我中午和晚上把一颗一斤多的包菜都吃完了😱真是减肥的好帮手，热量真的是太低了，蔬菜饱腹通肠~我算了一下我昨天两顿吃了那么多热量最多300卡路里，减肥的人都知道控制热量有多么痛苦😭
用料：
250g卷心菜
一平汤匙大概10g丘比沙拉酱(脂肪减半蓝色瓶)
四分之一个柠檬汁
一丢丢盐
四分之一汤匙糖
随意肉松
四分之一汤匙黑胡椒粉
半汤匙大概5g左右芝麻酱
一汤匙温水
做法：
把包菜能切多细就多细~孤独的美食家里面还有一块一块吃的我真心咽不下去，而且块头大了要的酱就多了~
再加入芝麻肉松~肉松真滴好好好吃~大姐，你还减肥么〒_〒
忽略我疯狂搅拌汁……先挤柠檬，再加糖和盐和黑胡椒粉，再加沙拉酱，再加芝麻酱（可有可无），再加点水和和，水不要太多，这图是我今天做得，酱有点稀~
牛奶豆腐（做法简单到自己都不信）
一直就喜欢简单无添加，但又好吃的甜品~尤其冷藏后冷冷的，可以吃出冰淇淋的口感。
用料：
牛奶 300g
椰奶  50g
糖  35g（糖不能减了，甜度很低了）
玉米淀粉 40g
做法：
所有材料混合均匀后，准备加热
慢慢糊状，就要关火啦，用锅底的余热继续加热即可，这就是为什么要厚底的不粘锅的缘故。
注意锅底不要烧糊了，否则做出的牛奶豆腐有焦味。要用硅胶小刮刀搅动。
就是加热搅拌那么简单的操作~越来越糊就差不多好了
椰蓉还可以比这个多
准备进冰箱冷藏
加了5g若竹抹茶粉~抹茶粉，在冷的牛奶里不能完全溶解，一加热，就溶了。
浅浅的一口抹茶香
若竹抹茶~网上好多假的，便宜的肯定是假的；有的贵的也是假的，就好窝火了~抹茶粉要冷冻保藏~看着没，刚刚从冷冻室拿出来的抹茶粉，冰霜还有
今天玉米粉用了35g，做出的牛奶豆腐太嫩了~所以把配方里的玉米粉改成40g了
补充一张椰奶的图片
干锅土豆虾
用料：
香菜段
300克虾
一个土豆
盐
2个蒜瓣
少许酱油
少许葱末
新鲜红辣椒末
做法：
虾洗净后去虾线，虾须。虾线的去除很简单，从虾的倒数第二节，用牙签挑出即可，虾线就是虾的肠子，里面有很多脏东西，不要吃哈。蒜和葱切末
将土豆去皮，然后切成小块，可以切的小一些，这样容易煎熟，其实我们还可以切成片，这样更容易熟，比较节省时间
锅中烧热油，油可以多一些
待油温六成热时放入虾翻炒，大家尽量使用不粘锅，土豆比较容易粘锅
当虾煎至微焦时将虾盛出备用
此时锅中剩余是虾油
锅中留虾油，将土豆放入
一面煎至金黄时翻另一面
不断翻炒土豆，直至土豆变软。我切的块稍大了，所以炒了很长时间。不过吃起来也挺过瘾
放少许酱油、盐、虾、蒜末，葱末，还可以放点红辣椒末，色泽更好，味道也更丰富。再放点香菜段更好，我家没香菜了，所以没放
高纤粗粮欧包：基础黑麦面包（附营养成分表）
用的是干酵母，也没有烘焙石板，说来不算是很正宗的欧包，但是制作方便又健康，加上黑麦带来特殊的天然香气，已经可以让人心满意足。
步骤图里有成品每100克的营养成分表，我偷懒没有输入盐（这货没有热量嘛），所以显示钠含量是0哈。
用料：
120g黑麦面粉
180g全麦面粉
40g（也可以都换成全麦粉）高筋面包粉
160g温水
3g快速干酵母
一小勺（5ml）盐
7g橄榄油
做法：
每百克营养成分表如图（实际添加的水量不同会有一点点偏差）
酵母溶解在温水中，然后与所有材料混合（酵母溶液不要直接接触大量的盐，之前将盐和其他粉类混匀就好）。
面团揉到光滑有弹性即可，不用出膜（粗粮太多很难出膜的）。揉好以后密封发酵至两倍大。
一发完成之后整形成自己喜欢的形状，整形的时候动作温柔，不必刻意排气。
我是这时候就开始割包了，这样裂口比较大。割好以后在温暖湿润的条件下密封发酵40分钟左右。烤箱预热至200度，在烤箱下层放一盘水，将面包放在中层烤40分钟，直至表面呈深棕色，敲起来声音空洞。
在冷却架上冷却后切片。抹上奶油奶酪味道棒棒哒。
花式新吃法菠萝蜜
身处热带雨林中的我，朋友送来一个自己种的大菠萝蜜，特别香甜浓郁，现在教大家一个在家就能轻松简单打开菠萝蜜的方法和花样吃法。
用料：
1个菠萝蜜
一把刀
最好是玉米油，没味道食用油
没有的直接手上抹油一样不粘手一次性手套
做法：
上图放了差不多一礼拜的菠萝蜜已经熟了，一进门就闻到满屋飘香味，按压一下表皮软有浓郁的香味，就完全可以打开来吃了。不熟千万别打开，不然不甜别怪我哦！😛
地下放块纸皮，准备一把刀，抹上玉米油，抹多点，一次性手套，超市用的胶袋几个，菠萝蜜对半切开
切开全是白白的粘液，用胶袋粘掉，也可以横向切开，我是吃不完，一半拿去卖，一半送人，一半自己吃，一举三得，哈哈😄😄
再对半切开把中间白心切掉，记得刀上要继续抹油哦，刀沾到粘液及时用胶袋粘掉
剥出来的肉，可做菠萝蜜酱，可用烤箱烤，亦可暴晒成干，都是又脆又香又甜，核剥出来，加盐加水煮十分钟可以吃，像菱角一样粉粉糯糯滴，我的核和丝也送给别人吃了，太多吃不完，做人情😂😂
吃不完的放保鲜盒冷冻也非常好吃，像冰激凌一样，还可以炒肉丝，酿糯米，都是很不错的选择哦！萝卜青菜各有喜爱哈！本人比较懒，都是边剥边吃咯！😇
冰冻三尺的菠萝蜜
荷叶夹
坚持每天不同样的早餐
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
10克糖
5克油
105克水
做法：
配料和在一起揉成面团2小时发酵
拿出发酵好的面揉2分钟醒5分钟再搓成长条分等量的剂子
擀成椭圆形刷玉米油再对折，用干净的梳子压痕，醒5分钟压痕会变浅
成型
水开上蒸笼蒸10分钟
好啦
夹自己喜欢的菜
美美哒
清炒荷兰豆(豌豆片儿)
用料：
300克荷兰豆
1-2克盐
1瓣蒜粒
2克姜丝
做法：
主锅加入15克油，姜丝和蒜粒，2分钟/120°/反转小勺，爆香
加入300克荷兰豆和盐，4分30秒/V/反转小勺(如想吃软点，可以加时间，加30秒这样加)
盛盘食用
苦瓜炒瘦肉
苦瓜有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌、降低血糖等功效。

功效与宜忌
清热解毒，益胃止。
用料：
1—2条苦瓜
适量猪瘦肉
适量油
适量盐
适量生粉
做法：
准备好所有材料。将苦瓜、猪瘦肉清洗干净，苦瓜去蒂对半切开，去瓜瓤切片，猪瘦肉切片后放油、盐、生粉腌半小时。
开火起锅，放入些许油，将苦瓜倒入锅里，炒到半熟时，放盐，再倒入猪瘦肉炒匀，等苦瓜完全熟透，倒入调好的生粉水翻炒至熟，即可出锅。
咸肉炒豆腐干
喜欢蔬菜里有咸肉味，妈妈自己腌的咸肉，不会太咸，适合平时炒菜用
用料：
6片咸肉
4块豆腐干
一小把青蒜或韭菜
5瓣大蒜
1/3根胡萝卜
1个青椒
半勺生抽
做法：
豆腐干片的越薄越好
这次放的韭菜，但更喜欢青蒜，咸肉我切了肥肉的部分
锅里放少量油，中火，将咸肉煸至透明四边金黄
依次放大蒜，青蒜白色部分（如果是韭菜就晚点放），胡萝卜，青椒，煸炒2分钟后加豆腐干，炒匀加生抽，加1/4小碗水，水烧开盖盖小火5分钟，锅里还有一点水的时候加青蒜叶（或韭菜），煸炒收汁即可
【生酮低碳】万能面包卷（肉松/红糖黑芝麻/椰蓉乳酪）
原方https://www.xiachufang.com/recipe/102947016/，但不知什么原因我根据这个方子做的面包体每次都太湿不成形 >.< 于是自己试验了几次，记录一下自己喜欢的配比~
基本上固定材料是鸡蛋，马苏里拉，泡打粉；其他粉类我用杏仁粉，椰子粉和亚麻籽粉的组合试验了三个版本
松软程度: 
v1 > v2 > v3
面包体卡路里:
V1 1340kcal (223kcal每份*6)
V2 1250kcal (208kcal每份* 6)
V3 1259kcal (210kcal每份* 6)

内馅我也试了三种供参考，大家可以根据自己的喜好随意发挥，或者不加内馅随便烤烤然后抹果酱cheese吃
用料：
1个#面包体固定材料
1个鸡蛋
226gfresh mozzarella
1tsp (4g)泡打粉
适量，调节面包体干湿度用希腊酸奶
#面包体粉类3种配比
100gv1杏仁粉
15gv1椰子粉
60gv2杏仁粉
55gv2椰子粉
45gv3杏仁粉
35gv3椰子粉
35gv3亚麻籽粉
#内馅
适量椰蓉+奶油奶酪
适量肉松+低脂沙拉酱
适量黑芝麻粉+椰花糖/代糖
做法：
建议用新鲜的马苏里拉芝士球，含水量会比马苏里拉芝士碎/片/条要高，和粉类混合起来更轻松。美国超市里卖的一般是8oz/226g，所以菜谱配比根据226g马苏里拉来的。我用的图片上这种
新鲜的马苏里拉芝士球切碎
如果有绞肉机可以把面包体所有材料一起丢就去搅拌；手动的话切碎到这种程度就可以了
面包体所有材料混合，用抓捏的手法把所有材料揉成团
因为没有面粉，液体材料也很少，所以肯定不可能像普通面团那么有韧劲。如果觉得太干不好揉，就加一勺希腊酸奶调节一下。不用完全揉匀，不见干粉，能基本成团即可。
转移到保鲜膜上，再盖一层保鲜膜用擀面杖擀开
撒上喜欢的馅料
像卷蛋糕卷一样借助保鲜膜卷起来，一定要借助保鲜膜，直接手卷肯定会碎的
卷好之后还可以整个用保险膜包起来捏捏紧整形
放入烤箱170° 30~35min，表面上色了就拿出来，烤太久口感会比较干（我这个就是烤过了几分钟的错误示范）
来一张粉类材料合集，卡路里是根据我家用的这些材料计算的
玉米鸡肉肠
这个方子，鸡肉肠鲜嫩多汁。完全没有鸡胸肉惯有的那种柴的口感。
用料：
3块（750克）鸡胸肉
250克猪肉末
半根（15克）甜玉米（玉米粒）
60克玉米淀粉
80克冰水
16克盐
30克糖
20克生抽
5克白胡椒
40克植物油
10克老抽
10克蚝油
做法：
鸡胸肉切成花生米大小的肉丁。
如果全部用鸡肉，太柴，加1/4的猪肉口感更好，也不影响健康。
其它调味料称好，放进去，用筷子顺一个方向搅拌，边搅拌边把冰水加进去，一定要搅够15分钟，慢一点搅都没事，时间宜长不宜短。然后覆保鲜膜冰箱冷藏过夜。
甜玉米剥出玉米粒，开水下锅煮2分钟捞出沥干，和肉馅搅拌均匀。
灌肠就不多说，某宝都有。
挂在通风的地方，风到表面摸起来不粘手就可以了。
用缝被子的针，在每节肠上都扎一遍，防止煮爆。
冷水下锅，水要没过肠，小火慢煮30分钟。
沥干水，冰箱冷冻保存，吃的时候小火慢煎。我这个就是火大了，有部分爆了的。
葡式蛋挞
用料：
90克奶油
72克牛奶
10克炼乳
27克细砂糖
2个蛋黄
7克低筋粉
做法：
将90克奶油72克牛奶27克细砂糖10克炼乳混合在一起，容器放在热水里，以便快速的化开糖炼乳等。
将蛋黄分离，倒入容器
低粉过筛，搅拌。烤箱220度预热5分钟
把准备好的蛋挞液倒入蛋塔皮，倒的时候最好也用滤网过筛，减少气泡和部分未搅拌均匀的低粉。
每一个7分满即可
烤箱220度中层20分钟多点，自己看好表面。喜欢这种香香的膨胀的感觉，幸福溢出来。
面包云朵蛋
用料：
片面包                       1
个鸡蛋                       1
糖                     少许
做法：
蛋清蛋黄分离
用打蛋机把蛋清打至碗倒扣不掉落
把蛋清铺在面包上 中间挖洞放蛋黄
烤箱180度预热 15分钟就做好啦
腊肠炒土豆片
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
250g土豆
50g腊肠
10g食用油
2瓣蒜
10g生抽
1g糖
1g盐
根据口味添加小葱
做法：
土豆切片，腊肠切片。
锅中倒油，小火炒香蒜片，倒入腊肠炒到透明。

倒入土豆片中小火炒软，加生抽、盐炒匀，撒小葱段。
玉米粥
用料：
玉米粉
白粥
做法：
玉米粉用冷水开成玉米水，倒进滚烫的白粥里，一直搅拌到再次煮开
瑞士卷:杏酱奶油卷&奥利奥毛巾卷
就因为山姆新出了瑞士卷，胖弟弟突发灵（chou）感（feng）就想做了吃，问我累不累爱动弹不，因为确实屯了做蛋糕的鸡蛋，勤劳的小人突然出现了，不过下班5.30开始在厨房一直忙到10点，还是挺累。

p.s.查查为啥叫瑞士卷……好吧，没有故事，就是Swiss Roll。

高中时候，日资的市儿童食品厂，有这种瑞士卷，一整条一盒出售，售价不便宜，那时候真是双重腐败！妈妈惯着🥰&主要身材允许啊😇。食品厂还在，专柜也有，不过这个长条的瑞士卷应该是不见了……再也找不到的小时候的味道！虽然，现在自己做的比那个好吃，还是会想念。

好多年没做卷了，太腐败了……自从走圈看了数据记录，这种腐败的就会想，吃一口走一小时都消耗不出去……不用说，死磕卷卷的晚上，没走圈+边角料胖，双重伤害啊！

又做了两盘，拍了图，经过修改更新，详细图片和步骤来啦！

28*28烤盘，2个的量
用料：
10个鸡蛋
100克玉米油
100克牛奶
100克低粉
80克白砂糖
几滴柠檬汁
馅料
400克粉塔淡奶油
适量自制杏酱
50克（可以任性，根据自己心情调整多少）奥利奥碎
22克（够甜不够甜，全靠自己尝，根据自己口味调整用量）白砂糖
做法：
准备工作:鸡蛋提前冷藏，淡奶油也是冰箱冷藏好的。两个打蛋盆洗净擦干，无油无水状态。称重好低粉，称重好白砂糖。
准备好蛋抽，电动打蛋器，刮刀，抹刀，都是洗净无油无水状态。
烤盘铺好油布或者烘焙纸，备用。
后蛋法还要再准备一个盆。
鸡蛋提前冷藏，打鸡蛋，分离蛋清蛋黄，各自入盆。蛋清加几滴柠檬汁，入冰箱冷藏待用。

上图，后蛋法，玉米油加牛奶，一字型或Z字形划，乳化，乳化好的样子如右图。
过筛入低粉，一字划拌至无颗粒，如右图。注意不要搅拌。
分次加入蛋黄，一字或Z字划拌均匀，注意不要搅拌。
蛋黄糊完成后是这个状态的。

此刻可以预热烤箱了。烤箱预热170度，上下火可以单独调的，上火可以减5度。注意看烤箱温度计，准确控温！我家烤箱设置200度时，温度计显示正好170。各家烤箱脾气不同，自行摸索调整。
蛋白用电动打蛋器打发，一开始可以高速，出现大鱼眼泡（左图）加入三分之一糖，接下来都是低速打发，打到细密小泡（中图），加入三分之一糖，继续低速打发，到出现划痕（右图），加入最后三分之一糖，一直打到打蛋器提起，出现大弯勾（步骤7和8专门发图），蛋白状态较软，有流动性，就可以了。做卷不能打发太硬，不然卷卷会开裂。
蛋白打发状态图一，用打蛋器做捞起动作，蛋白如图，大弯勾。
蛋白打发状态图二。打蛋器随意捞起后，蛋白的状态图示。
打蛋白，也是经验手感活，多尝试总结，肯定行！
刮刀（动词）出三分之一蛋白糊入蛋黄糊（左图），切拌，捞底，翻拌，总之不能搅拌。拌好后刮刀（动词）回蛋白盆（中图），继续翻拌切拌，至全部混合均匀（右图）。
分别倒入两个烤盘，用刮刀抹平，尽量平整无痕。
振两下出气泡，入烤箱。20分钟，中间10分钟时将两个烤盘上下位置换一遍。烤好后出炉，倒扣放在烤网上，放了烘焙纸很容易脱模，晾至手温，撕去油纸或烘焙纸，小心慢撕。
打发淡奶油，根据自己口味调整糖量。加糖我一般都是搅打两下后，尝尝甜味，不敢太甜，不过清爽的口感也很好（我是400克奶油22克糖）。然后打发奶油，做夹馅奶油可以打硬一点，注意别打过。

今天两个卷做了两个口味，一个抹了层自制的杏酱，然后上白奶油，得到一个杏酱奶油卷；剩下的奶油加了奥利奥碎，打两下拌均匀，或者干脆用刮刀翻拌均匀，做了奥利奥毛巾卷。

奶油用量也看自己，喜欢多的就多多放，喜欢少就少放，丰俭由人。

做两个卷，400克左右淡奶油估计应该就很丰盛了。
如果做正卷，蛋糕胚表皮就要烤的美，要求大概就是入炉前表面要抹平，蛋糕糊没太多痕迹，正卷呢，表皮朝下上奶油；做毛巾卷就反过来，表皮面抹奶油卷卷。

按自己想法摆好蛋糕坯上下面，然后一个边45度斜切半边下去，再在蛋糕坯上竖着用刀轻划几下。图里是正卷，做了杏酱奶油卷。左侧切了斜边，然后轻轻划痕完毕。
抹一层自制杏酱，酸酸甜甜，味道丰富，口感绝对好！喜欢就抹厚些也没关系。
沿着斜边一侧开始抹奶油，斜边侧可以多一点，沿边抹成鼓包状，然后其余地方抹一层奶油就可以。
沿斜边侧，提起烘焙纸，如上图，卷起，手要轻，卷可以稍紧，掌握好卷卷圆形手感，往前推拽烘焙纸，最后形成卷起状。
这是加了奥利奥的奶油。抹完杏酱奶油的卷，就可以把剩下的奶油加奥利奥了，可以直接用刮刀翻拌几下，差不多均匀就行。
再来个奥利奥毛巾卷的图，看，毛巾卷的夹馅，抹在蛋糕胚的上色表皮一面。如图，左侧切了斜边，左侧奶油多放，鼓包状。其余抹一层奶油即可。
卷起，这图里的状态就是要卷好之前的步骤状态，用手轻轻调整卷卷形状。

蛋糕卷卷好后，可以就手就用这烘焙纸包住，包紧后放盘，入冰箱冷藏半小时左右。
奥利奥毛巾卷，切掉边角料。然后按需切大小就可以吃啦！注意每切一下都擦干净刀，然后尽量不要前后移动刀具。

需要装盒的，根据盒子大小切件。

有种胖，叫做边角料胖！！！
再来张整个卷的图，毛巾卷的温柔，没得比啊！
杏酱奶油卷露个脸！
这个是表皮在外的正卷！

切好入盘的奥利奥奶油卷。
汤都难放过的酸汤肥牛
几次在外面吃饭，都没吃到满意的酸汤肥牛，还是自己动动手吧。
用料：
克肥牛
把金针菇
个小米椒
瓣蒜
滴白醋
克野山椒
片姜
个泡椒
番茄
生抽
做法：
主原料，金针菇切蒂飞水至熟，肥牛汆烫好，给点耐心，一片一片烫，一变色就捞出，备用大蒜剥皮，番茄，辣椒洗净
主要配料（海南黄灯笼辣椒酱是关键），泡椒和泡椒水适量
该切碎的切碎

番茄我用了一个半，切碎
热锅冷油，大蒜辣椒姜片爆香
放两勺黄灯笼辣椒酱，（不能吃辣的量力而行）一勺剁椒酱，泡椒碎炒香
放番茄碎，炒成红汤
炒成红汤的样子
倒入泡椒水，清水，煮开
金针菇垫底，肥牛铺面，热汤劈头盖脸的淋下去，完事了！
喜欢凹造型的，撒葱撒香菜随意，手机吃完就可以起筷了！最后汤汁捞米饭，完美！吃完就下楼跑步去吧……
杨枝甘露
第一次做，有点乱，三杯，基本步骤是：用果汁机把芒果和牛奶打成泥，西米煮好，水果清洗切块，果泥放糖，然后按顺序放入西米、芒果泥、椰汁、各种水果块！
用料：
50克西米
20克奶油
100克椰浆
3个芒果
50克牛奶
1个西柚
随意水果
做法：
蓝莓
油桃
椰汁
第一杯
第二碗
第三杯
正面
合影
南瓜虾米蒸包（浓浓秋天味道）
秋天的味道里少不了瓜蔬的香味儿，有阳光的周末需要做一份自然健康的美食。
用料：
300克南瓜
300克面粉
5克泡打粉
适量小虾米
适量葱、姜、盐
做法：
用适量泡打粉和干面粉搅拌后，放入温水揉成面团，静置20分钟。
取成熟的南瓜一个。
取一少半南瓜，去皮去瓤。
把南瓜铙成南瓜丝。
放入一勺盐与南瓜丝搅拌后静置，大约十分钟后挤出渗出的水。
将小虾米用热水泡十分钟。
将泡好的虾米和葱姜末加入去水的南瓜丝丝目前的咸度决定是否再继续加盐，滴少许生抽酱油。我不建议再放入更多的调味品，因为保持食材本身的香味更重要。
擀皮包馅。
我喜欢这种朴素简单的包法。
大火蒸12分钟，然后静置3分钟后再开盖取包子。
浓浓的南瓜香和面粉的清香虾米的鲜香，妙不可言。
再搭配一杯热豆浆，一碟红绿尖椒小咸菜，一碗新鲜的冬枣，一屋暖暖的阳光，这就是简单生活的乐趣吧。
最适合减肥几乎0卡的魔芋排
之前看过一期日本节目，给小魔芋块装上微型摄像头让人吞进去，结果是完完整整的排出体外，魔芋貌似无法被人体吸收，虽然查了有卡路里，实在不知道块进块出的卡路里从哪摄取来的。。。魔芋也有助于排便，只是没有常吃习惯的人，一开始千万别吃多，很容易因为堆积无法消化反而导致便秘的。

今天介绍的这个菜谱能把魔芋做出点肉味，正适合给正在减肥的大家满足口欲。

ダイエットレシピ☆コンニャクステーキ
转自：http://cookpad.com/recipe/2729805

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
1个魔芋块
1.5大匙烤肉酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备一块魔芋，如果太厚了不好入味就横着对半切。魔芋本身带着一股味，可以先处理一下，处理方法自行搜索我懒得打字了- -
把魔芋表面如图切菱形格，然后切成1cm宽的长条
把2丢进保鲜袋里，倒烤肉酱，少许盐，揉好腌入味
腌好后取出魔芋，在平底锅上两面煎出焦色，倒进腌制用的酱汁
撒上黑胡椒，完成~
千叶豆腐酿肉
用料：
一包千叶豆腐
200克五花肉馅
适量葱、姜
2勺生抽
1勺糖
1勺盐
适量胡椒粉
1只鸡蛋
2勺淀粉
做法：
五花肉馅加入姜末，葱碎，盐，糖，胡椒粉，酱油
加入鸡蛋，淀粉
用筷子一个方向搅拌，搅至上劲
把解冻好的千页豆腐切成厚片，再在中间切一刀，不要切断，用筷子把肉馅填到豆腐中间
把塞好肉馅的千页豆腐表面煎至表面变色
加入开水、生抽，盖锅盖调小火焖一会
收干水分就可以出锅了