xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑鳕鱼佐葡萄干及松子
丹妮的意大利家乡靠近地中海，所以有很多海鲜食谱。这次丹妮用恩利之源渔大师的黑鳕鱼搭配葡萄干及番茄，是充满地中海风味的鱼料理。喜欢吃鱼的朋友们，一定要试试看哦！
用料：
250克渔大师黑鳕鱼
200克樱桃番茄
10克松子
15克葡萄干
50ML白葡萄酒
罗勒叶
盐及胡椒
橄榄油
做法：
在网上或是ole超市都可以买到恩利之源渔大师的产品黑鳕鱼哦。先将黑鳕鱼解冻。
将葡萄干浸泡在白葡萄酒里约30分钟。使葡萄干吸收酒的甜味。
将番茄洗干净，切半。
准备一片大蒜及10克松子
将解冻后的黑鳕鱼洗干净
准备一个平底锅，热锅后，倒入橄榄油，先放大蒜，再放入黑鳕鱼，将鱼的两面煎几分钟，并加入少许盐和胡椒调味。
将白葡萄酒和葡萄干加入平底锅中煮，用中火煮到酒精蒸发为止。
放入番茄及松子，盖上锅盖焖煮约20分钟。注意不要翻动黑鳕鱼，不然鱼肉会碎掉。
焖煮20分钟后，撒上新鲜的罗勒叶就完成了。
甜辣洋葱鸡肉减肥三明治
其实最近在慢慢地调整自己的饮食，倾向去吃更多蔬菜，低脂肪的与鱼肉类，减少过多的烹饪，所以中午基本都是一个很健康的三明治来解决的，即饱腹，又省去上班加热菜的麻烦。当然女孩总有那么个减肥的心愿。鸡肉脂肪很低，对于减肥的人群来说，白色的肉类都是很棒的选择，鸭肉鱼肉等，但是烹饪要合理，才能起到效果，油尽量使橄榄油或菜籽油，很少的在锅内画两圈即可，因为鸡肉本身在煎制的过程中会释放它自己油脂，小火慢煎，并少量的盐和黑胡椒佐味。至于加甜辣酱，是突然想到的，觉得应该试试，效果确实不错。愿大家吃出健康，吃出好心情。
用料：
鸡胸肉
洋葱
橄榄油
甜辣酱
生菜
西红柿
做法：
少许橄榄油下过预热，稍等片刻，放洋葱
洋葱变成金黄色时，放两片鸡胸肉，加少许盐和黑胡椒调味
换另一面继续煎，待两面都成金黄色即可出锅
一勺甜辣酱下锅，和剩余的洋葱轻微翻炒
吐司可在平底锅内微烤至焦脆，或在烤箱内都可
将鸡肉平铺在吐司上，加甜辣酱，生菜，番茄片即可
油爆开背虾
下饭菜
用料：
1斤虾
5瓣蒜
3片姜
3根葱
1勺料酒 
2勺生抽
1勺老抽
做法：
先将虾去头，去头的同时把里面的虾线也抽出来，用剪刀开背。
用2瓣蒜切碎，把蒜 料酒 盐 腌15分钟，目的是让里面的肉入味……盐只要加一点点就可以
锅里放油，等油到7成的时候，加入蒜 姜 葱头在油里爆炒一下，然后加入虾不停的翻炒，烤出香味加入料酒 生抽 老抽 
放点糖 翻炒2分钟起锅！
撒上葱花，成品出炉！
包菜炒粉干
用料：
1个包菜                            
2个鸡蛋
适量盐
1勺蚝油                              
1勺酱油
做法：
粉丝煮熟，用凉水泡，包菜切丝，鸡蛋打散，火腿切丁，香菇切丁
鸡蛋打散煎熟，然后放入包菜和火腿，加蚝油酱油盐，包菜炒熟然后把粉丝放入锅中，用筷子快速搅拌，直到香味出来就可以了
糖醋藕
妈妈的味道。快手又美味。
用料：
一段莲藕
少许糖
少许生抽
少许老抽
少许醋
做法：
莲藕洗净，去皮，切丁。
取老抽生抽各一勺，醋两勺，糖2-3勺，调匀。
锅里放少许油，七八分热下藕丁翻炒片刻，倒入步骤二的调味汁，再翻炒片刻盛出即可。
超芝士蓝吐司
这方子是来自吴克己老师《职人手感吐司》
这一款吐司称为“超”芝士蓝纹吐司，这吐司方了大量的芝士
中间又夹了蓝纹奶酪和奶油奶酪。还撒了芝士粉和奶酪丝
喜欢芝士的我，很有满足感

这方子的用料我改了一改，书上是做6个的量
面团温度:26℃
基本发酵：28℃，60分钟
翻面发酵：28℃，30分钟（书上的面团都有翻面发酵）
分割.滚圆中间发酵:28℃，20分钟
最后发酵：35℃，60分钟
烤箱温度：下火220℃，上火150℃
烘烤时间：25分钟（看个人烤箱订时）
450克吐司模
用料：
260g高筋粉
5g海盐
26g糖
3（9）g酵母粉（新鲜酵母）
5g奶粉
26g全蛋液
78g鲜奶
78g水
3g黑胡椒碎
26g黄油
26g芝士粉（我用帕玛森）
39g奶酪丝
馅料和顶料
29g蓝绞奶酪
86g奶油奶酪
20g奶酪丝
少量（出炉抹表面）橄榄油
做法：
除了黄油，芝士粉和奶酪丝其他材料倒入面包机搅拌20分钟。
达到延展阶段
加入黄油搅拌25分钟，面团完成阶段。
加入芝士粉和奶酪丝，搅拌5分钟
进行60分钟的基本分酵
基本分酵完成，翻面发酵30分钟
将面团分成3小团滚椭圆
进行20分钟中间发酵
将面团擀开放蓝纹奶酪和奶油奶酪
将面团对半切放入模中
进行60分钟最后发酵，发酵至吐司9分满既可
刷蛋后撒奶酪丝入烤箱，上火150℃，下火220℃烤25分钟（时间看个人烤箱）
出炉后，刷上橄榄油
超简单海鲜疙瘩汤
一周岁的宝宝也能吃哦👶🏻
用料：
一碗面粉
四个个鸡蛋
8只虾
适量胡椒粉
2个西红柿
适量盐
适量糖
适量生抽
适量醋
食用油
两三根香菜或香葱
做法：
西红柿🍅切块儿备用（没图），大虾剥皮去虾线切丁。葱花或香菜切好备用，放绿色更有食欲
鸡蛋放盐打散备用
面疙瘩一定要开了锅在弄，不然放着会粘在一起，我就是没有经验，得到了教训。下次就知道了
西红柿炒时间久一点 直到快要化掉的状态，因为有小孩子吃所以我把西红柿皮挑出去了
加入虾仁翻炒，放一勺糖，半勺胡椒粉
加水煮开
水开下面疙瘩 放进去后迅速搅拌 不然会成大疙瘩
煮开下鸡蛋液倒进去以后 迅速搅拌打散，加入适量的盐 生抽和醋调味
下葱花或者香菜或者绿菜叶 我放的芹菜叶 咕嘟咕嘟熟了滴点香油就能出锅了，香喷喷啊集美
高蛋白神器·番茄炖鸡腿
难得周末在家想做饭吃，打开冰箱只有两个番茄和一个长出蒜苗的大蒜……，想想冷冻室还有俩鸡腿，于是又踏上了我的黑暗料理之路……但是我以我家小泡泡发誓，最后无论是颜值还是味道真的一点都不黑暗！
用料：
2只鸡腿
2个番茄
适量盐、黑胡椒、姜末、大蒜
一点点油
做法：
鸡腿去皮切块，加盐黑胡椒姜末蒜片腌制十分钟左右
番茄洗净切丁
锅中倒一点点油就行了，加入腌制好的鸡腿翻炒至变色，倒入番茄丁继续翻炒，等番茄出汁后就可以关中小火炖一会
炖到番茄变成番茄酱就可以调味出锅啦
腌鸡腿的时候煎了一张全麦饼，简直太适合减肥少女了
鲜榨蜂蜜苹果醋梨汁
自制饮料健康多多——瓶装的果汁和汽水不是糖份太高就是含防腐剂，准妈妈们总是喝白开水，口中不免无味，茶和咖啡虽然是天然饮料，但又不能多喝，这段时间不妨用牛奶、豆浆、蜂蜜、水果、蔬菜来自己搭配制作各种的果蔬饮料，自己制作材料新鲜，又健康味美。
前几天妈妈买了两个大梨，我说不上品种，两个足有3斤重，硕大啊，拿来榨个梨汁，加点蜂蜜和苹果醋，清热排毒，很适合现在秋老虎的天气。没有苹果醋，挤点柠檬汁替代也可，有一点酸度在里面更加好味。
用料：
梨
蜂蜜
苹果醋
纯净水
冰块
做法：
将梨去皮，去核
梨切成小块用带网搅拌杯，一点点的加入，搅成汁，可加少量纯净水，渣子留在网内
杯中加入少许蜂蜜
依口味加入适量苹果醋，冰块，加入梨汁，搅拌均匀，装杯中即可
土豆胡萝卜红烧肉
用料：
一小块五花肉
2个土豆
1根胡萝卜
1小根红薯
适量炖肉料
适量酱油
一把冰糖
适量盐
适量牛肉粉
做法：
五花肉切方块备用
五花肉放入不粘锅内煎四面，煎出油。锅内不需要放油。
把煎好的五花肉盛出。锅内放一把冰糖，小火熬糖色。
熬到枣红色，起泡。
放入五花肉，小火翻炒一下。
转入铸铁养生锅，加入适量热水，炖肉料，用小火炖半小时。
半小时后加入盐，牛肉粉调味。
胡萝卜切滚刀
红薯切滚刀
土豆切滚刀
全部放入铸铁锅内开大火烧开后继续转小火炖二十分钟
时间到，出锅完成。
无油紫薯饼
用料：
个紫薯1
300克面粉
50克白糖
做法：
去皮蒸好放上白糖按成泥
合好面发酵比原来大一倍。
放气，切成节
包上紫薯馅，电饼铛放上面粉。
2分钟成啦，起锅
吃不完放在透气蓝里，😍😍😍
果蔬卡通饼干
用料：
50克黄油
10克奶粉
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
25-30克果蔬泥
少许白砂糖
做法：
准备果蔬泥。
打发黄油，然后加入奶粉，继续打发，
加入玉米淀粉和低筋面粉，揉成面团。
擀成薄片，卡成卡通图案
放入烤箱，烤熟
螺旋藻鲜虾猪肉饺子
螺旋藻的营养价值
螺旋藻多糖是螺旋藻藻体中碳水化合物的主要存在形式,含量高达干重的14%-16%。螺旋藻所含的脂类几乎全都是重要的不饱和脂肪酸类,胆固醇含量极微。螺旋藻干粉的蛋白质含量高达60%-72%,相当于大豆的1.7倍、小麦的6倍。螺旋藻富含维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、维生素B12及维生素E等,浓缩了人体最需要的各种维生素。螺旋藻还是叶绿素的天然宝库,量多质优,占藻体的1.1%,是大多数陆生植物的2-3倍,是普通蔬菜的10倍。螺旋藻所含叶绿素的类型主要是叶绿素a,分子结构与人的血红素十分相似,是人类合成血红蛋白的直接原料,堪称"绿色血液"。
用料：
一勺盐
小半勺花椒粉
500克猪肉
一把螺旋藻
两勺花生油
一斤超市买的饺子皮
一小块生姜
30根左右韭菜
30只左右鲜虾仁
做法：
计量勺，我们家小勺子大概这么大～
猪肉剁碎或用搅拌机搅碎都行。用酱油，花椒粉，生姜末混合腌制20分钟左右，腌上猪肉等待的时间，我们准备其他食材
螺旋藻一把，冷水泡发（螺旋藻很快发，比泡茶叶还快），清洗，沥下水份后切碎待用。
韭菜洗干净，切碎，用少许花生油拌匀，这一步主要是给韭菜切口保护，等下用的时候，韭菜不容易杀出水。
鲜虾，取虾仁，切碎待用，我用的手动碎菜机。
把所有食材混合一起，放一勺盐，搅拌均匀。上面菜谱上所有食材的量都在这里了，弄好就这么多，切碎之前忘记拍照了。
包成大小合适的水饺。
水开后下饺子煮熟。
装盘。
肉酱凉米线（三人份）
看到小伙伴发圈，忍不住了，网购了云南米线，搞起来～有小伙伴要试的买米线要注意不要买像挂面那种包装的，那个不好吃，夏天太热的时候这会是一道非常不错的主食
用料：
400克米线
适量酱油
3勺肉酱
3小棵青菜
适量花生碎
3小撮炸鸡枞
1根小葱
2小个西红柿
适量盐
做法：
米线头天晚上泡好备用，洗好青菜，小葱，西红柿备用
菜切好备用
青菜开煮熟
米线开水煮熟
煮好的米线捞到碗里，加入一勺肉酱，肉酱的做法之前有发过菜谱的，感兴趣的小伙伴自己去看下哈
再加入切好的菜，酱油，花生碎，盐，芝麻油，北方的小伙伴应该会更喜欢再加点醋，比如我们家的两只，南方的小伙伴会喜欢不加醋加点点白糖比如我，加入一小撮炸鸡枞，这个没有的可以不加，除云贵以外的小伙伴应该是多数不知道这个的
拌匀，开吃啦✌️
芒果酸奶爽歪歪
跟人学的 分层没分好…管它呢吃的是心情木哈哈哈～
用料：
奥利奥
芒果
酸奶
做法：
奥利奥捣碎了垫最下面。
把芒果切块，留一部分，其他用榨汁机打成芒果泥，浇上。最好浓点～
再加上酸奶，这就3层了
按刚才的步骤再来一遍 黑+黄+白
切点大块芒果放最上边，撒点细细的奥利奥末！找个漂漂的杯子哈
柔软草莓蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
100克牛奶
100克玉米油
130低粉
90克糖
做法：
又圆又胖，柔软蛋糕胚。
翡翠黄金炒饭
用料：
葱花
香肠
黄瓜
鸡蛋
隔夜饭
做法：
锅里倒油，炒香葱花
磕入一个鸡蛋，用筷子将鸡蛋划圈滑散，这样炒出的鸡蛋既好看又显多。当然你也可以放两个鸡蛋。
将火腿和黄瓜切小块儿翻炒一会儿
倒入米饭，将米饭铲匀，放盐，翻炒使米饭松散，炒出水分，即可盛出
全麦香蕉巧克力软欧包
朋友送了一箱香蕉，都熟了……想着办法解决他们。就有了这款口感丰富的香蕉巧克力软欧包～含有香蕉泥的面团搭配巧克力豆、核桃和蔓越莓，一口下去巧克力的苦中带着蔓越莓的酸甜配合核桃的油脂和口感，好吃停不下来～
注：面团会比较粘，揉面还没有很熟练的同学可以减10-15克水
用料：
160克高筋面粉
40克全麦粉
10克可可粉
80克香蕉泥
4克盐
10克糖
3克干酵母
100克水
15克黄油
30克核桃
25克蔓越莓
15克耐高温巧克力豆
做法：
先烤核桃仁 170度5分钟左右，烤熟的核桃更香。蔓越莓用热水泡1分钟然后倒去水 擦干表面的水分～然后将所有材料提前称量好

除了黄油，巧克力豆， 蔓越莓和核桃以外所有材料混合均匀成团（面团比较粘，不熟练手揉的同学水减10-15克），后放到干净的桌面进行揉面
开始的时候面团比较散，容易断开。用力大一点尽快将所有材料混合均匀，揉至能撤出厚的面筋膜。

加入黄油后继续揉面，此时的面团已经变的光滑，可以加入摔面的动作增加面筋的形成。但是注意不要过度摔打面团哦，摔打面团可以促进面筋形成但是也容易造成面团干燥
摔打面团 面团比较粘借助刮片将面团铲起（视频已经移到中间了，但是上传后还是跑偏了😂）
揉到上图这样能撤开薄的面筋膜就可以加入坚果等辅料了
先将面团压成大一点的面皮放上巧克力豆，蔓越莓和核桃然后卷起来，再揉开使内陷和面团混合均匀即可
（以上视频是80克水量的图，用100克水量面团会比这个粘可以借助刮片操作）
混合好内陷以后将面团团圆放入盆中进行一次发酵（28度，湿度72% 1个小时）如果没有发酵箱可以用烤箱放一碗热水进行发酵
发酵完成的面团体积是原来的1.5-2倍大，轻戳面团孔不会回缩
将面团平均分成两份后滚圆松弛20分钟。此时的面团弹性很大，松弛是为了方便后一步的塑型。
桌面洒手粉，松弛好的面团光滑面朝下轻拍排气后四周收拢重新滚圆成圆形，另外个同样排气后塑成三角形。放入发酵箱二次发酵（33度，77%湿度 1个小时左右）没有发酵箱的还是用烤箱发酵哈
发酵好的面团，体积变大，手指轻碰有空气感。按压表面能迅速回弹就代表二次发酵好了。洒上高筋面粉，用锋利的刀片割出自己喜欢的花纹
210度烤20-25分钟
出炉放到凉架上 放凉后密封常温保存3-4天，也可密封冷冻保存，吃之前回温
🥧无糖无油低卡肉桂苹果派
天气渐渐冷起来了，那就来一块儿暖暖的肉桂苹果派吧！
无糖无油，低升糖，超级健康低卡！简单的食材，满满的美味，快一起做起来吧～
用料：
1个苹果
2个鸡蛋
1克肉桂粉
40克黑麦面粉
2滴香草精
做法：
准备好食材。
两个鸡蛋打散，加入黑全麦粉和肉桂粉，搅和均匀。
苹果对半切开，一面去皮，一面不去皮哈（不去皮是放在表层的）然后将苹果切片，尽量薄一点。然后放入面糊中，让面糊均匀的粘到苹果片的表面。
烤盘里放油纸，将裹好面糊的苹果放进去，再把剩余的面糊倒进去。
将另一半没削皮的苹果摆在表面，可以摆成一个花形～上面撒上少许肉桂粉～
摆好的样子差不多就是这样子啦！
烤箱170度，30分钟就好啦！时间仅供参考，可以根据自家烤箱的情况进行调解哦！
😊切一块儿开动起来吧~
热量很低哦，一整个才450卡，一般一个人吃不完，可以和家人朋友一起分享呀！
素炒时蔬
用料：
150克荷兰豆
50克山药
30克胡萝卜
30克黑木耳
两朵新鲜香菇
10克橄榄油
5克生抽
少许盐
10克水
两颗大蒜籽
3克冰糖粉
做法：
1，把红萝卜、山药、香菇切薄片。
2，把油和大蒜籽放入主锅，以5秒 速度5切碎，再以3分钟 V档 小匙🥄 爆香。
2，把五十度清洗法 洗过的荷兰豆和所有食材，倒入锅中，加入盐 糖和生抽，3分钟 V档 反转小匙🥄。
音乐响起，盛入盘中，好好享用
3 Step东坡肉
经本人尝试最简单的懒人版东坡肉，只要三个步骤，不用炒糖色也不用上锅蒸，但是味道很好！颜色也鲜亮！
用料：
2lb五花肉
20颗冰糖
3勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
一把葱
十片左右姜
小许蒜、橙皮、八角大料、盐
青菜
做法：
五花肉切成大方，冷水下锅，放入小许葱姜料酒，中火煮开约三分钟捞出。剩下的水加点盐可以汆青菜铺底。
砂锅锅底铺上葱、姜、陈皮、蒜、八角大料
把捞出的五花肉皮朝下排好，放入剩下的所有调料，加少许油，温水没过肉。大火烧开后转小火炖至少一个半小时，当中不要开盖子，最后捞出盛在铺好青菜的碗里，浇上一勺汁，搞定！
极致柔软：蜂蜜酸奶吐司（70%中种）内含夏季打面发粘的终极解决方案👍
配方量为1条450克模具的吐司，配方中使用了300克面粉，做出来的吐司有580克重，喜欢它高高的样子😄 中种法制作的吐司，组织细致，口感柔软并富有弹性，中种也能延长吐司的保存期，一般会使用30%的中种来制作面包，此配方使用了70%的中种，吐司后期爆发力非常强，极致柔软，撕着吃、烤着吃、做三明治吃，怎么吃都好吃，能够满足你对吐司的所有想象😂，喜欢的厨友点收藏，多多上传你们的作品哦～觉得我的食谱还不错的欢迎给好评😄祝友友烘焙快乐💗🌹🌼
用料：
中种：
210克凯瑟琳流泪粉
2克燕子牌耐高糖酵母粉
90克酸奶
70克牛奶
主面团：
90克凯瑟琳流泪粉
15克奶粉
1克酵母粉
30克蜂蜜
35-45克蛋白
3克盐
30克黄油
做法：
中种面团：中种的所有材料加入打面盆慢速搅打成团即可，无需光滑，成团就行了，室温发酵4小时左右；
发酵好的中种面团充满了气泡；
主面团：除了盐、黄油的所有食材及中种面团一起放入打面盆，（蛋白建议先加35克，根据情况再决定是否全加入，不同面粉吸水性不同，所以配方中的液体最好预留10-15克做为调节水，视面团软硬情况再决定是否全加入）；
低速搅打成团，打面约2分钟，加入盐再打面约3、4分钟（具体时间要看自己的机器）至面团可以拉出粗糙的膜，破洞边缘不光滑的状态；
这个样子；
加入室温黄油，继续打面约7、8分钟至完全扩展阶段，可以拉出手膜，破洞边缘光滑的状态；
薄薄的手膜，并且有小气泡是最好的啦；
破洞边缘是光滑的；
盖上保鲜膜醒发30分钟，这个过程不宜过久，30分钟足够了，醒发久了面团老化，就失去了后劲，吐司就长不高了；
平均分割成3份滚圆，松弛10分钟；
擀成长条；卷起来；
卷2.5圈刚刚好；
盖保鲜膜松弛10分钟；
再一次橄卷；
卷2.5圈刚刚好；
入模具，在温度38度，湿度75%的环境进行最终发酵，约1个多小时；
我是用个大锅来发酵的，里边放40度的热水，刚刚好能提供发酵的环境；
发酵40分钟时就发到8、9分满了，开始预热烤箱，我的烤箱预热需要20分钟，烤箱预热好，刚好发到满模，整个最终发酵过程我用了1小时，因为此配方的面团有580克比较多，所以我发到满模才开始烤，如果做450克面团的，发到9分满即可开始烤了，根据自己的实际情况来调整，时间不一定完全一样，是个参考，主要看状态；
烤箱预热185度，吐司入烤箱转180度，下层烤35分钟，具体时间和温度也要根据自己烤箱状况调整；
入烤箱后的爆发力杠杠滴、高高的小山峰😄
闪闪发亮的剖面，果然👍
哇、没话说
在这里值得一提的是，夏天到了，室内温度高起来了，我们打面时缸内温度就容易高，如果你的面团越打越粘粘的，面团摸着热热的，那就是缸内温度太高了，给打面缸做个冰敷就解决了，两分钟后面团就乖乖的不粘缸了（当然如果还粘缸就要检查一下配方水量是否太高造成的了）买个打面缸冰袋可能要几十块钱，我是用个厨房手巾包上冰袋然后围住打面缸来解决的，感觉自己冰雪聪明，是个省钱小能手😊
我用的是冰箱里冻着的豌豆包，冰箱满了没位置放冰袋了😂刚刚好有小袋的冻豌豆，就拿来充当冰袋了，手巾对角把冰袋包在里边，然后围住打面缸系起来就OK啦😄
完美👍
素馅饺子
我们家老公孩子都不爱吃肉，所以包饺子基本上都是纯素馅的最受欢迎。
用料：
4个鸡蛋
5块豆干
8朵香菇
1斤青菜
1把粉丝
做法：
清美豆干四到五片切碎丁备用。
香菇几朵洗干净切碎丁备用。
鸡蛋打散炒出来放凉备用。
青菜是上海青.来不及拍照了，洗干净用热水绰一下，然后切碎挤干净水分，一斤青菜挤完水分其实没多少，喜欢青菜多的可以多放点，两斤也行，这个不出数。
所有的素材准备好，放一起搅拌，放入一点香油花生油，盐，调匀就可以包了。我给孩子吃没有放五香粉之类的东西，大人可以适当放一些。外面买的皮，这次买的还不错
小可爱一直帮倒忙，差不多七八岁就能帮正经忙了，期待。
不爱吃青菜的宝宝可以多给准备点素馅的饺子。
孜然烤排骨土豆
哈哈哈 简单快手又好吃
用料：
500克肋排
500克土豆
两节葱
几片姜
适量生抽
适量盐
适量辣椒油
适量辣椒面
适量孜然
一勺蚝油
做法：
首先洗净排骨再放入切滚刀的土豆放入葱姜和配料腌制4小时

铺上锡纸 放入腌好的排骨土豆 再撒适量孜然在表面 再盖一层锡纸 四边重合
烤箱220度预热 烤30分钟后打开 放适量白芝麻 再把表面锡纸取出 再烤10分钟 完成✅
奶油曲奇
基础配方来自君之，我做了一点点改动。成品奶香四溢，烤的时候整个屋子里都是甜蜜的奶香味。
最好不要冬天在没有暖气的屋子里做，十足就是自虐哈！
准备好布的，或者硅胶的(我没有用过）裱花袋。如果用廉价的一次性的塑料裱花袋请做好挤破掉的心理准备。
冬天室温低的厨友，烤箱100度加热5分钟，关火。切小块的黄油放入烤箱，等待1到2分钟，如果不小心融化，请等待它重新凝固。
也可以微波炉化冻档，每次10秒钟，取出来检查，看是否软化，直到黄油软化，不小心融化，也请等待它重新凝固。
最后完成的面糊如果实在是比较硬不太好挤，可以再加10克左右的淡奶油，调整一下。
用料：
185克低筋面粉
15克奶粉
135克黄油
50克糖粉
40克细砂糖
1/4小勺盐
50ml淡奶油
做法：
黄油切小块室温软化。
软化好的黄油一次性加入糖粉，糖，盐，奶粉。
用低速搅拌均匀，打发黄油，到体积变大，颜色变浅。
分两次加入淡奶油，搅拌均匀再加第二次。
搅拌好的黄油糊，均匀，蓬松。
筛入低筋面粉。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
选用中号的菊花嘴，把拌好的饼干面糊装入裱花袋。
在垫了油布的烤盘上挤出好看的形状，中间留好空隙，饼干烤时会有一定的膨胀。
烤箱预热160度，烤盘放烤箱上层烤11分钟。
孔雀开屏鱼
用料：
1条武昌鱼
1勺蒸鱼豉油
2根葱
6片姜
1勺料酒
3克盐
做法：
将鱼洗净，沿着背脊处切开
脊梁处切开
新手椒盐排骨
椒盐排骨想安利很久了！一直懒，拖到今天！本人是新手小白一个，做之前，在网上搜了一些攻略，加了些自己的总结，成功做出如上图诱人的排骨！于是决定把攻略写出来，希望对大家有帮助！我们一起变成‘胖就胖吧，快乐齐天’的吃货，哈哈
用料：
400克腌制排骨用料：排骨 
2克                            食盐
1勺                            生抽
1勺                            蚝油
1勺                            料酒
7～8片                            生姜
适量                        黑胡椒
60克挂糊：                面粉
40克                           淀粉
1个                           鸡蛋
80ml                           清水
1个配料：               青椒
1个                           红椒
1头                           大蒜
适量                           椒盐
做法：
一早在钱大妈买的新鲜排骨，把排骨洗净找个大碗放满水，把排骨放里边泡大概一个小时，把血水泡出，中间记得换几次水。一个小时后，把水全部倒掉，剩下碗里排骨沥干水分。
往沥干水分排骨的大碗中加入2G盐，一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，7～8片姜片，适量黑胡椒(本人超级爱吃黑胡椒粉，撒了满满一表层黑胡椒粉)。
1.戴好一次性塑料手套，将放好调料的排骨抓均匀，抓到调料都吸收，碗里没有水分为止，让它腌制一个小时入味。
2.等待腌制的时间里，把大蒜切成末，青红椒切成丁备用。
3.按照用料中挂糊的比例，找一只干净的碗放入面粉➕淀粉➕鸡蛋➕清水搅拌均匀，比例不是绝对的，因为鸡蛋大小不一，大家可以先把干的面粉和淀粉按比例混好，加入一枚鸡蛋，清水一次次少量加入。放入腌好的排骨可以挂住糊，不稀略黏稠就OK。
1.在锅中倒入油，把它热到160到170度左右，一般就是筷子放下去，周边能聚起小气泡的状态，把握不好油温的建议买只温度计。然后把挂糊的排骨放进去炸，大概炸到表面淡黄色外壳定型就可以捞出来。
2.挂糊剩了一些，不想扔掉浪费，就顺手切了一个莲藕，切成薄片，挂糊后放入油锅炸，也是炸到表面淡黄色，外壳定型捞出。
再把火开大，把油烧到冒青烟的状态，把排骨倒进去复炸一次大概几秒钟就能上色，呈金黄色，外壳也会更加酥脆捞出。再放入藕片复炸，也是呈金黄色捞出。(到这部基本就完成了，可以直接撒椒盐吃)。
把锅里的油倒出，留一点点底油(尽量少，千万别留多),把之前备好的大蒜末倒进去炒香，再加入青红椒丁翻炒，最后把排骨倒进去翻炒均匀，出锅前撒些椒盐就可以装盘了。
大功告成！！！姐姐们，冲啊！！！消灭它们！！！
鱼蛋炒青椒
很简单的家常便菜
用料：
1个大青椒
8个鱼蛋
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
我喜欢吃Q弹的鱼蛋切片或者切粒粒都可以，青椒我比较喜欢切成这种一块块。热油放鱼蛋，翻炒，放点生抽炒，鱼蛋表面就有点变色啦，就放青椒翻炒，然后倒蚝油炒匀，青椒熟了，就可以放点盐出锅了
麻花辫子面包：¼波兰种¾北海道
波兰种和北海道的完美结合。就两字：好吃！
用料：
波兰种
100克高筋面粉
100克水
1克发酵粉
北海道面团
320克高筋面粉
200克淡奶油
1个鸡蛋
30克白砂糖
2克盐
5克发酵粉
做法：
麻花辫子面包
麻花辫子面包
先做波兰种：高筋面粉100克，水100克，发酵粉一克。用水把发酵粉化开，倒入面粉。搅拌均匀。呈很稠的糊状，比面团稀，比面糊稠的状态。
放入冰箱冷藏一晚发酵。
发酵好了以后表面有小孔。
揭开下面呈絮状。
北海道面团：高筋面粉320克，淡奶油200克，鸡蛋1个，发酵粉5克，白砂糖50克。
淡奶油和鸡蛋打入面包机桶。
加入波兰种。
加入北海道面团的面粉。加入糖，发酵粉。
选择和面程序。
和面程序结束之后。再选择发面程序。
发酵完成。
分成四个面团。每一个面团分成三分，搓成长条，
编麻花辫子，烤盘上铺油纸。摆放在烤盘上。刷鸡蛋液。
放入烤箱。选择发酵程序。可以在烤架上放一小碟水，防止发酵时面包表面干燥。
发酵完成以后。取出。再次刷鸡蛋液。
烤箱170度烤15分钟。然后160度烤10分钟。
烤好了。
好看，好吃。
特别松软。
麻花辫子面包
可以做成任意造型。自己喜欢就够。
猪皮花生冻
家的味道，冬天的美食
用料：
克猪皮
个八角
勺料酒
片姜
瓣蒜
勺生抽
克盐
花生
做法：
备料
焯一下
翻炒
炖煮
爆炒小龙虾
和夏天最配的除了西瓜，还有小龙虾🦞
用料：
3斤小龙虾
5瓣蒜
10片姜
50粒花椒
10个干辣椒
5个小米椒
1根大葱
1根芹菜
5个八角
2块桂皮
1勺白糖
适量生抽
少许老抽
适量味精、盐
500ml啤酒
1包干锅料包
做法：
先清理虾虾，用剪刀剪去虾头，掏去黑黑的东西，只剩虾黄
捏住虾尾中间那片一扯，虾线就出来了，再把虾背用剪刀剪开（这样更入味），悄悄告诉你们，去菜市场买小龙虾的话，老板都会帮你去虾头虾线的～
用牙刷刷白白，边冲水边刷几遍就OK了
处理完毕，再用清水冲洗两次，然后加点料酒和盐杀菌去腥
大葱切段，姜切片，蒜切块，干辣椒小米椒切好备用
热锅，倒菜籽油，油要多，油热后下葱姜蒜花椒爆香，下干锅料（也有小龙虾料，忘了买，就用的干锅料），炒香，下八角桂皮芹菜，1勺白糖，下小龙虾，一起翻炒均匀，再倒1罐啤酒，适量生抽，少许老抽上色，翻炒均匀，大火煮5分钟，加味精，少许盐，起锅～
小龙虾表面撒葱花，之前的芹菜叶别扔，放几片在小龙虾上装饰（也可以用香菜，但我不会吃香菜，就用的芹菜叶），家庭版麻辣小龙虾就完成啦～
瑶柱玉米胡萝卜炒炒
用料：
两碗米饭
半根玉米
半根胡萝卜
50粒瑶柱（干贝）
50克牛肉末
2瓣蒜
2片姜
适量大葱
1勺酱油
2克盐
做法：
原材料：米饭，瑶柱（干贝）玉米粒胡萝卜，牛肉，葱姜蒜，酱油。
瑶柱（干贝）洗净泡发，胡萝卜切成丁，牛肉剁成肉末，葱切碎，姜切片（这样比挑出来）蒜拍扁。

姜切片
大葱切碎，蒜拍扁
玉米、胡萝卜煮熟
瑶柱炒干水分再加油
加葱姜蒜牛肉末
加煮熟的玉米胡萝卜
炒干水分加盐和酱油
盛出备用
米饭炒干水分，加入炒好的瑶柱玉米胡萝卜
完成
夏日开胃菜-蒜蓉辣椒酱炒豆角
用料：
1斤豆角
1少蒜蓉辣椒酱
5克盐
做法：
材料1.豆角，切段
材料2.蒜蓉辣椒酱2勺
1.锅内放少许油烧热，下豆角。
2.稍微翻炒后放盐，蒜蓉辣椒酱，翻炒均匀后放半杯水，盖上盖，中小火将豆角焖软。
3.出锅享用。
炼奶版水信玄饼
水信玄饼属于和果子中的一种，应该是和果子中最容易做的一种了。圆滚滚的水晶球，晶莹剔透~看到就想吃了~
正宗的和果子加的蘸料有黑糖酱，还有花生碎、黄豆粉，不过这些我家里都没有╮(╯▽╰)╭ 只好用炼奶来代替了~味道也是不错的~
水信玄饼的材料有很多种，可以用冰粉粉做，用琼脂、吉利丁也可以做，今天我做的就是用白凉粉做的~
水信玄饼里面可以加几朵盐渍樱花，非常漂亮的~不过我家还是木有哇╮(╯▽╰)╭只好加枸杞子了T^T
用料：
适量白凉粉
适量（大约白凉粉的23倍）水
适量枸杞子（也可以用盐渍樱花等）
适量炼奶
做法：
先用热水把枸杞子（或者盐渍樱花等）泡开
准备好白凉粉
把需要的白凉粉（或者冰粉粉等）称好
称好所需的水（大概是凉粉的23倍）
在量好的水中去少量加进粉里，把粉兑成糊状
然后把剩余的水加进锅里煮，煮到冒泡泡~
然后不要关火，把凉粉糊倒进去，搅拌
凉粉糊倒进去后，继续煮，煮到水开之后就可以关火了。
在模具（用用球形的冰格最好了，不过我没有~没有也不怕，有半圆形东西的就好了~用家里吃饭的碗、慕斯杯的盖子、茶碗蒸的碗之类的就行了，再没有的话就随便拿个能装的东西就好了。。。也可以按自己的喜好来，什么形状什么样子都行，只要能用来装食物。。。。）中放入泡开的枸杞子（或者樱花等），调整好位置
然后用勺子舀一小勺放进去，目的就是为了不让枸杞子（或者樱花等）飘起来，等待凝固
上一步的凝固之后，就可以把剩下的浆倒满模具。如果锅里的浆也凝固了的话可以开火煮融化就可以了
等待凝固~凝固之后就可以倒扣在盘子上，浇上炼奶（或者其他你喜欢的酱料），就可以开吃了~
可乐鸡翅根
懒人菜中的懒人做法
用料：
10个鸡翅根
2片姜
适量生抽
少许老抽
适量料酒
330毫升可乐
适量盐
做法：
先用凉水冲洗一下生翅根
鸡翅根凉水下锅，放少许盐、适量料酒、2片姜，焯水。
（家里实在找不到整姜了，还好调料盒里还剩两片姜干儿，充个数。。。）
1.焯水至浮沫漂出，鸡翅根变白色后捞出。

2.再用凉水冲洗一遍翅根，彻底洗净。

3.用刀在翅根上划些小口，方便入味。
锅内热锅热油，倒入翅根煎炒，煎至有些金黄色最好，嫌麻烦的话随便炒炒进行下一步就行。
（煎至金黄色，成品嚼起来更香。我做的就是有3个煎上了些金黄色，做完吃的时候，明显感觉这3个吃起来更香）
放入料酒、生抽、老抽翻炒。
（料酒生抽多点少点无所谓。老抽一定要一点一点的加，加到变成自己想要的颜色就可以了）
倒入330毫升可乐，也就是1听，有条件的再放2片新姜片，没条件的把焯水用的姜片洗洗再放锅里也行，我就属于没条件的了。。。
（我倒了将近1听半，后来证明1听足够了）
我用中火炖到大概15分钟的时候加盐调味，最后5分钟大火收汁，一共炖了20分钟。
（因为我可乐放多了才炖了这么长时间，要不然最多15分钟就出锅了）
出锅，撒点白芝麻～～
最后一个  马上吃掉～～～
简单美味的牛肉咖喱饭
这个咖喱饭的做法非常简单，不需要什么特殊材料。
牛肉最好直接在外面买卤好的，买生的自己拿回家煮也可以。
咖喱块是用来做咖喱酱的，一般超市都有卖的。咖喱块的口味也可以按自己的需求来定。咖喱块用一两块就够了，我做两人份。
用的其他材料也可以按自己的喜好去适当的增加。
用料：
两块咖喱块
80g牛肉
半个洋葱
半个胡萝卜
适量(可用其它菌代替)香菇(我用的是茶树菇)
两碗煮好的米饭
适量芹菜
做法：
将洋葱，香菇，胡萝卜，芹菜放在一起切成细小的丁。
往锅里倒油，将食材放入锅中翻炒，再放适量的盐。
将切好的卤牛肉放入锅中。
往锅中加水。(水尽量漫过食材，因为等会加入咖喱块后会干掉很多)
把两块咖喱块放入锅中，煮10分钟左右至浓稠状。先大火煮五分钟再改小火。(图中的两个空是我掰下来已经放入锅中的两块咖喱块)
不断翻拌酱汁，直至煮至上图所示粘稠状。
将饭盛出放入盘中，再把酱汁淋上即可。
惊艳的肉酱茄子意面
第一次做的时候实在是因为清理冰箱的菜，把仅有的茄子和油豆腐组合了一下，味道很惊艳。
用料：
适量牛肉末
适量葱花
3根长茄子
12个油豆腐
1个大料
一小把意大利面
少许香菜
做法：
长茄子切丁备用
油豆腐切丁备用
油烧到七成热放葱花再放肉末，加一点料酒去腥，炒至变色，放入茄子煸炒一下
感觉茄丁已经均匀煽炒过以后，加入开水，没过茄丁，然后再倒入切好的油豆腐丁，再加一颗大料
用酱油和盐调味调色。喜欢颜色深就加老抽，不喜欢太深可以老抽和生抽各加一些。
中火2-3分钟，基本上汁收到这个程度就可以了
然后另起一锅煮意面
最后，装盘，刚好有自己做的卤蛋，配上一个也不错。
快手农家小炒肉
农家小炒肉，属于湘菜或川菜，是一道家常菜。花花绿绿的辣椒配上焦香的五花肉，胃口大开，今天分享一个超级简单的做法，十分钟就做好这道香喷喷的小炒肉。
用料：
500克五花肉
3颗独蒜蒜
线椒小航椒
两根葱
小半勺蚝油
2勺生抽
半勺盐
小半勺酱油
1勺料酒
3片姜片
3个小米椒
小半勺白糖
做法：
要选这种夹缝五花肉，吃起来肥而不腻，太瘦了入口很渣，太肥很油腻，这道菜选肉是关键。
切成薄片，越薄越好，方便煸香。
准备好线椒，小米椒，生姜，大蒜，葱段。
锅内倒入少许油倒入肉片开始煸炒，加入一勺料酒去腥味。
肉煸炒至焦黄色即可，一定要中火煸炒，大火很容易干枯。
倒入事先准备好的所有材料，这道菜线椒是灵魂，一定不要用青椒代替。
大火翻炒三分钟，中途加一点点水，收汁。
撒入小半勺白糖，翻炒少许起锅装盘。
方便简单，最最重要的是超级好吃，每次做这道菜家里米饭吃光光。
羊汤泡饼
北方的冬天，窗外飘着雪，和家人坐在一起喝上一碗羊汤，又温暖又滋补
用料：
一块羊腩
几块（我没有买到就没放）羊排骨
若干姜片
若干葱段
适量料酒
2-3片（一厘米左右厚片）白萝卜
3-5粒丁香
一块良姜
几片山楂干
若干片香叶
2个草果
10粒左右花椒
10粒左右白胡椒粒
适量油
适量丁香粉、肉桂粉
适量面粉
适量花椒盐
适量香菜碎
做法：
把羊肉和羊排骨浸泡20分钟，然后用热水焯一下，焯水时放几片姜几段葱和少许料酒，焯好放入温水中浸泡，洗去浮末
白萝卜用筷子扎眼，可以吸附羊肉的腥膻味
把草果用刀拍裂，我不小心拍碎了
把白萝卜片，葱姜，山楂干，草果，丁香，良姜，香叶，白胡椒，花椒全部放入沙锅内，放入羊排骨，加热水，猛火
半小时后加入羊腩，继续煲一小时左右（如果来不及可以高压锅闷40分钟然后猛火炖20分钟）
炖上汤以后我们就开始和面，面一定要软，加点盐可以提高面的韧性，盖上保鲜膜醒半个小时（这步忘记拍照）
板上抹少许油，取一小块面擀成长条
撒上花椒盐
从一边折起
一层一层折，像我们小时折的扇子那样折
从一端卷起
按扁擀成饼
放平底锅反正面烙至金黄出锅，切块
提前15-20分钟放入适量食盐，出锅后羊肉切小块
碗里依次放入羊肉，少许肉桂粉和丁香粉，香菜，然后把汤盛入碗里，盛汤时接着漏勺，把渣过滤掉
把饼撕成小块泡在汤里，开吃
韭菜鸡蛋盒
用料：
70克韭菜
2个鸡蛋
3克盐
75克面粉
做法：
面粉加水用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，醒15分钟，揪成做包子大小的剂子，擀成圆形的面皮
韭菜切成寸段，撒少许盐，淋上少许色拉油，拌匀后均匀的摊在面皮上，在淋上准备好的蛋液
再把擀好的面皮盖上，用手掌边缘轻轻沿着面皮边缘压实
拿一个小盘子或者碗，沿着压实的面皮边缘压一圈使韭菜盒元整
电饼档或者平底锅倒入少许油，中火烙至两面金黄色有碎花出锅（我是用电饼档上下加热3分钟左右翻面，在烙2分钟）
切块装盘
红豆包
用料：
300克小麦面粉
100克牛奶
65克水
30克白糖
2克酵母
2克泡打粉
5克玉米油
340克自制红豆馅
做法：
将牛奶、水、玉米油、白糖、酵母、泡打粉充分混合。
将混合好的液体材料，倒入面粉，用刮子搅拌成棉絮状。
和面机揉出光滑面团后，送入发酵箱一次发酵50-60分钟【温度35°，湿度40%】。

将红豆馅均分捏圆成8个，每个大约42克，备用。
将发酵好的面团，揉十分钟左右，至面团细腻无气泡，均分成8段，每段55克左右，用擀面杖压成剂子，包入豆沙馅。
用包蒸包的方式，包好后倒置，用手揉圆，压平底面。然后，放入铺好蒸布的蒸屉。
将蒸锅烧热（不用开锅）后，放上蒸屉（擦去锅盖上的水）。二次发酵差不多20分钟。
发酵好后，轻轻触碰包子表面不回弹，触感像棉花糖，大概1.5倍大。
开火，开锅上气后，大火蒸15分钟。
关火，闷5分钟。
出锅。
味道香甜，好吃~😀
紫苏蛋汤
用料：
一个鸡蛋
100克紫苏
做法：
把紫苏洗净切碎
蛋打散
先把紫苏翻炒，后把蛋倒入锅与紫苏慢火煎熬，后加水至煮沸即可
白菜心拌海蜇丝
用料：
白菜心
海蜇头
黄瓜
蒜茸
红椒
陈醋
香油
鸡精
白糖
做法：
海蜇头用清水泡去咸味，用为泡水焯水捞出，过凉切丝待用
黄瓜切丝、白菜心切丝、红椒切丝
蒜茸、香油、陈醋、鸡精、白糖、搅拌成汁
将海蜇丝、白菜心丝、黄瓜丝、红椒丝用汁拌匀装盘即可
炖排骨（超级简单）
排骨这么做才好吃，色香味俱全，喷香可口，隔着屏幕都流口水！好吃到停不下来😂😂
用料：
1000克排骨
5段葱
5片姜
2块桂皮
2个八角
3片香叶
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
10个冰糖
5个干辣椒
1勺半盐
1小勺鸡金
做法：
准备材料：排骨  葱姜 冰糖 干辣椒 桂皮 八角 香叶
排骨冷水下锅加料酒一勺
加姜一片 
炒出血水，捞出排骨
清水冲洗干净，控干水
锅里放少许油，冰糖放进去，先开大火🔥这样冰糖可以快点融化，等冰糖变色开小火5（放冰糖是为了给排骨上色）
冰糖变成焦糖色 排骨下锅 翻炒上色 放葱姜  八角 桂皮 香叶 干辣椒 翻炒2分钟方便入味
翻炒入味加一勺生抽  半勺老抽  少半勺蚝油，继续翻炒均匀
翻炒均匀锅里加开水莫过排骨就可以了  加一勺半盐
加一小勺鸡金  盖上锅盖中小火炖40分钟    
喷香可口的排骨就出锅了
瘦身果汁
用料：
一根胡萝卜
一个苹果
一个西红柿
一小碗纯净水
做法：
将胡萝卜，苹果，西红柿洗干净切成丁，不用削皮
将水和切成丁的材料一起放入豆浆机开始榨果汁。榨完过滤倒入杯中即可享用
中国式下饭的黑胡椒牛肉粒
喜欢这道菜，是因为他制作简单，天太热了，不想炖来炖去了，要么简单炒菜，要么就做一些蒸菜来吃，要么拌一些凉菜，为什么叫下饭的黑胡椒牛肉粒，因为有些人做这种菜把它做成了西餐的那种，他就不太适合我们中国人的餐桌，我这种做法吧，如果说你想把它做成西餐的那种口味的话。其实你就变一下就好了，就是把黑胡椒粒变成黑胡椒酱就可以了，现在我们来切磋这道菜。
用料：
适量牛排/牛里脊
适量甜椒红/黄/绿
半个洋葱
少量黑胡椒
1勺蚝油
2勺生抽
半勺盐
适量食用油
1勺老抽
1勺淀粉
半头蒜
做法：
这是需要的食材
牛肉粒，我用的是做牛排的肉，我把它切成一块块的，两公分大小或者..3公分小,小了不行，不好看，吃起来也没有口感
先把牛肉粒来腌制一下，黑胡椒。生抽。蚝油。淀粉最后食用油锁住水分，腌制20分钟。
把甜椒洋葱切成块儿备用。
锅里稍微多放一些油，把腌好的牛肉放进去炒10秒钟变色，马上倒盘备用，在这个期间放一点老抽，或者老抽在腌制的时候倒进去也可以
再重新起锅放少油h先把大蒜瓣放进去炒出香味，再把甜椒放进来炒断生，少放一点盐。顿生之后，把之前备用的牛肉粒到进来开大火再翻炒30秒. 就可以了。
是不是特别简单？你腌制过的牛肉炒出来，就比较下饭，中国式的黑胡椒牛肉粒。你如果想吃西餐，那你就直接放黑胡椒酱，其他什么都不要放了
羽衣甘蓝蘑菇烘蛋
每逢佳节胖三斤，这是恒古不变的真理。新一轮减脂头一餐，就从这个开始。
羽衣甘蓝是超级蔬菜，富含钙铁和多种维生素，还含蛋白质和纤维，拿来做个周末早餐，减脂也不能亏待的胃和味蕾。
这款烘蛋，蘑菇有肉的厚实感，加了孜然的甘蓝犹如烧烤味梅干菜，而蛋是滑顺的酱汁，吃出满满的梅干菜烧肉的味道！
用料：
70克羽衣甘蓝
20克洋葱
40克蘑菇
1个鸡蛋
5ML橄榄油
2克盐
1克黑胡椒
2克孜然
做法：
热锅热油加入洋葱碎，炒出香味。
加入切片的蘑菇翻炒。
加入洗净、切成细条的羽衣甘蓝。
炒至软烂加盐、胡椒、孜然调味。
甘蓝中间挖个洞，磕入一个鸡蛋，撒些盐和黑胡椒。
调小火，盖上盖子焖煮至想要的鸡蛋熟度。
小与喜欢偏溏心的鸡蛋，流动的蛋黄是非常棒的酱汁，盖盖1分钟就差不多啦。
剥开表面凝结的蛋白，蛋黄还是稠稠的呢。配上酸奶法棍生菜，美美的早餐搞定啦。
香菇虾仁烧素鸡小美版
建议选择干香菇，泡发后制作菜肴。新鲜香菇与干香菇口感不同，香味也逊色不少。
用料：
10只虾仁
8-10朵干香菇
个素鸡
5克糖
10克生抽
2克盐
3克蚝油
适量老抽
20克油
做法：
干香菇温水泡发，我是晚上泡发，第二天早上使用，虾仁洗净备用，素鸡切片，葱切
5厘米宽的段。
主锅入油，3分钟 120度 速度小勺。
加入香菇 虾仁 生抽，4分钟 温度V 速度反转1
插入蝴蝶棒放入素鸡 糖 蚝油 老抽，2分钟 温度V 速度反转1，最后30秒量杯口放入葱
瘦身减脂-周一快手早餐
用料：
个鸡蛋
西兰花
葛根粉
可可
奶油
葡萄干
亚麻籽
亚麻籽油
海盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
凉拌西兰花，鸡蛋卷胚芽，葛根粉洒葡萄干，一杯加了奶油的热可可，早饭
面疙瘩
想做南瓜饼来的，结果做成了面疙瘩吃…
用料：
500克面粉，
200克南瓜
做法：
第一把南瓜蒸熟，第二把南瓜弄烂加面粉揉，揉到自己感觉不粘手，很有弹性的感觉，第三把面团撕碎扔沸水里煮熟捞起就可以吃了
超软糯Q弹！日式黑豆大福（红豆糯米糍/麻薯）
每次去日本出差都一定会去买黑豆大福，那味道实在美味！
用料：
100克白玉粉（没有就用普通糯米粉）
180克水
20克砂糖
60克炒熟的糯米粉
8克黄油
360克红豆沙
20克熟黑豆
1克盐（黑豆调味用）
做法：
我用的是这个白玉粉，淘宝有的卖，如果没有直接用糯米粉即可。
黑豆要事先处理，清水浸泡一晚，大火煮20分钟即可。煮好后加入盐调味。
水，白玉粉（糯米粉），砂糖混合拌匀。
大火蒸15分钟，直至粉团熟透，趁热加入黄油搅拌均匀。
加入外皮完好的黑豆，搅拌均匀。
先将红豆馅搓圆，大概60克一个。 因为熟粉团这个时候是非常粘手的，需要撒熟糯米粉防粘，要撒熟糯米粉才能搓圆包馅哦～将粉团平均分成6份。搓圆包裹红豆馅。
包好后的样子～这个时候就可以开吃啦！！
餐桌必备【炒青菜】
简简单单的炒青菜，是餐桌上最百搭的美味，吃多了大鱼大肉，来盘青菜解解腻吧
用料：
20g食用油
2小勺盐
350g青菜
做法：
主锅中加入食用油、盐和青菜，盖上锅盖和量杯，设置：4分140℃/1档（反转）煸炒。烹饪结束，出锅装盘即可食用。
好吃到哭泣的甜甜圈VANILLA CREAM-FILLED DOUGHNUTS
词穷，不知道怎么形容这个甜甜圈的好吃程度，真的真的真的 好吃到哭泣
这个配方的量可以做12个比手掌心小一丢丢的甜甜圈

那就开始吧！！！！！❤️

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用料：
330g#面团
125ml温水
5g干酵母
33g糖
330g高筋面粉
2颗鸡蛋
一丢丢盐
60g黄油
#卡仕达酱
40g糖
一丢丢香草精
20g玉米淀粉
2颗鸡蛋
250ml牛奶
25g黄油
做法：
在搅拌盆里放入温水125ml，干酵母5g，糖33g。
搅一搅~
再放入过筛好的高筋面粉330g，鸡蛋2颗，盐一小撮。
开始搅拌，大约中速5分钟左右。
等面团变得光滑了，加入黄油60g。
揉啊揉，大约中速揉十来分钟，面团光滑就可以了，不用出膜。
弄成一个圆球，放在盆里，盖上保鲜膜，开始发酵，直到面团发酵成1.5/2倍大。（我这儿最近比较冷，放了一盆温水在下面，发了两个小时）
然后，开始做卡仕达酱，拿一个小盆，放入40g白砂糖，一点点香草精，玉米淀粉20g，2颗鸡蛋。搅拌均匀~
再拿一个小锅，里面放入250ml牛奶，煮开，然后倒入刚才的鸡蛋混合物的盆中，一边倒一边搅拌。
再倒回锅中，中小火加热，一边加热一边搅拌，直到液体变得粘稠，就可以取出来了。
放到一个小碗里，趁还热的时候加入25g黄油，搅拌~搅拌~搅拌~直到黄油融化。
然后盖上一层保鲜膜，要贴着酱的表面。然后放冰箱冷藏。
等到你的面团发到两倍大了，就可以接下来的步骤啦！
桌面上撒一点干粉，把面团倒出来，稍微揉两下，再松弛10分钟左右。
分割面团，约55g一个，揉圆，再稍微压扁一点点，如图。
拿一个烤盘，铺上剪成小方块形状的油纸，再撒一层粉，放上揉好的小面团。
开始第二次发酵，约半个小时到一个小时左右，体积会变大一些。
可以看到小面团已经变胖胖啦！
取一个小锅，放上半锅油，中火加热，等油温稳定了，就可以把发酵好的面团放下去啦！
*补充：油温最好控制在190度左右，甜甜圈放下去以后炸两分钟翻另一面再炸两分钟😊
等两面都变成深黄色的时候取出。稍微在厨房用纸上吸一下油。然后！！！
马！上！放到一个装有白砂糖的盆里滚一圈，如果不马上的话，白砂糖就黏不上去啦~
然后给它侧面来一刀，别戳透啦！
嗯 就是这个样子！
然后把刚才做好的卡仕达酱挤进去！用一个圆的裱花嘴和裱花袋~
紫薯茶巾绞
健康又营养的紫薯，做成茶巾绞，不用任何模具，简单易做，又漂亮健康又营养。
用料：
适量紫薯
适量豆沙
一块保鲜膜
适量薄荷叶
做法：
准备好所有材料，保鲜膜、薄荷叶忘拍了
紫薯洗净去皮切片
蒸熟用铲子压成泥，压成泥的忘拍了
取一块保鲜膜放在手上，放入紫薯泥，再放上一勺豆沙馅，用保鲜膜包起来拧紧。
去掉保鲜膜的样子
全部包好的
再点缀上薄荷叶，是不是好漂亮啊
再来一张
【三个小时十八道菜】之清炒圆生菜
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
圆生菜
盐
生抽
做法：
圆生菜洗净，撕成小片备用；
锅里放油，油热后倒入圆生菜翻炒，炒至圆生菜变色，放盐、生抽调味，即可出锅。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
豆腐丸子
用料：
主料：
200g猪肉馅
150g北豆腐
调料：
3g姜末
5g香葱末
12g蚝油
5g生抽
5g香油
1个鸡蛋
20g水
1g盐
2g白胡椒粉
做法：
把猪肉馅和所有调料放一起
朝一个方向搅匀搅上劲儿
把北豆腐捏碎继续搅匀
如果不喜欢豆腥味的可以先把豆腐焯水再用
锅里接水烧开，下丸子煮，加了这么多豆腐的丸子没法像纯肉的那样在虎口挤，挤不圆，挖一勺在掌心用勺子来回倒几下差不多就可以了，全部下完后中火再煮约5分钟
先把丸子夹碗里，把汤里的浮沫给滤了一下
煮熟后汤里加点盐就可以出锅了
撒点香菜或香葱就可以上桌了
豆腐丸子
金蝉
乡野间，童年里，知了声声叫夏天，还记得七岁那年我抓住一只蝉以为抓住了整个夏天，十七岁那年吻过她的脸以为从此到永远，现在住的小区，依然能听到声声蝉鸣，其实，蝉声无一添烦恼，自是愁人在断肠，树上蝉自鸣，随你听不听，在这繁杂喧闹的城市中，忽的觉得这蝉鸣，也这么悦耳，亲切，在它不知疲倦的鸣叫下，周边的喧闹反而显得安静了。
记得小学时候学的课文蝉，说一只蝉的生成至少需要三年时间，多则十几个春秋，然而经过十几年的努力，却只能鸣叫一个短暂的炎夏，等树叶黄了，秋风来了，蝉鸣声就消失了。
蝉的一生，经过十几年的孕育，一朝绽放，可是能绽放的现在也难，往往刚爬出洞穴，就被抓住作为我们记忆中的美食。。。下面我给大家送上焙金蝉的做法
人与蝉相比生命要长的多，但不管怎样我们都要珍惜时间，争取把生命的每一瞬间都绽放出灿烂的花朵
用料：
十几只金蝉
少许葱姜蒜
几颗花椒
少许辣椒面，椒盐
做法：
首先清洗，然后用水泡，推荐淡盐水
泡2个小时后，沥干，在这里我用了厨房吸水纸
热锅，冷油，油稍微一点，开始用小火烤
小火烤十分钟后，起锅放油，放葱姜蒜，出味道后大火翻炒
翻滚吧，金蝉们，大火爆炒
蜜汁酱烤鸭腿
用料：
2只鸭腿
1根香葱
2片姜
3瓣蒜
1茶匙（5克）盐
1汤匙（15ml）老抽或红烧酱油
1汤匙（15ml）生抽
1汤匙（15ml）料酒
1汤匙（15ml）蚝油
糖2茶匙（10克）
1/4茶匙（1克）黑胡椒粉
2片香叶
2个八角
6粒花椒
1块桂皮
1个草果
1汤匙（15ml）蜂蜜
做法：
先将鸭腿洗净擦干，并在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静置20分钟，略微腌制一下
取一个大碗，将老抽或红烧酱油，生抽，料酒，耗油，糖，黑胡椒粉，香叶，八角，花椒，桂皮，草果，葱，姜，蒜放入碗中搅拌均匀成为料汁
然后将鸭腿放入料汁中，盖上盖子或保鲜膜，腌制24小时，使其充分入味
烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好的鸭腿放在烤网上，送入预热好的烤箱中，以190度先烤20分钟
然后取出鸭腿，在其周身刷上一层蜂蜜，再放入烤箱中继续烤40-60分钟，期间也要刷1-2次蜂蜜。一共烤制时间约为1小时左右
胡萝卜香菇小馄炖
用料：
1根胡萝卜
8朵香菇
3小根小葱
盐
胡椒粉
蔬菜精
麻油
淀粉
做法：
胡萝卜香菇切成小丁放入搅拌机打碎
锅内放油 油热后倒入胡萝卜香菇碎 炒香 加入一勺盐继续炒一会儿
淀粉
讲锅内炒好的馅料倒入容器中 多倒点淀粉在里面 顺时针方向拌匀 晾凉备用
拌匀的馅料
还是用刚才炒馅料的锅 因为锅内有香菇的香味 里面加入开水 盐 胡椒粉 蔬菜精一小勺 煮开 放入馄炖煮一会儿就好啦 盛入碗中 撒上小葱碎 滴几滴麻油
不用煮太久 馅料是熟的 煮太久皮就没有嚼劲了
多包一点放冰箱冷冻上 给孩子做早餐 随吃随取
火箭鱿鱼筒一口忘不掉
食材选自汕头南澳岛靠近台海海域，手钓活鱿鱼，确保食材新鲜度。
用料：
1条手钓火箭鱿鱼
5瓣蒜沫
30克花生油
20克海鲜酱油
2颗九层塔
做法：
手钓火箭鱿鱼筒一条，1到2斤。
整锅大火蒸6分钟，取出。
加热花生油，倒入蒜沫翻炒2遍。
火箭鱿鱼筒摆盘，放入九层塔，倒海鲜酱油。最后淋上炒熟的蒜沫即可。
双色辫子包
巧克力味和原味
用料：
200克A·金像高粉
50克美玫低粉
3克即发干酵母
40克细砂糖
3克盐
125克冻牛奶（夏天）
30克奶油
25克黄油
2小匙B.可可粉
1 1/2小匙水
做法：
将A中除了黄油外的原材料放在一起，面包机柔至面团光滑，能拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段，分出245克面团，在剩余面团中加入B揉匀。
将双色面团放在温暖处，进行基础发酵。发到两倍大。
基础发酵后，将双色面团分别割成30克/个，滚圆松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷成条。
将面团搓长，再将两种颜色的面团编成双股辫。
将辫好的面团排在烤盘上，放在温暖处进行最后发酵。
最后发酵完成。在面团刷上蛋液，放人预热至180度烤箱中层，上下火，烘焙15分钟。
超温暖的大骨头白菜粉条汤（高压锅版）
冬天回到家 喝一碗大骨头汤 既补钙又暖和！这个汤比较清淡 适合老人和小孩。
用料：
2个大骨头
半颗白菜
1小把粉条
4-5片姜片
3小段葱
1勺料酒
适量盐
1个八角
做法：
大骨头剁小块 洗净 放2片姜 一点料酒 焯水10分钟 过凉水 冲去浮沫
洗净的大骨头放入高压锅 放料酒 盐 葱段 姜片 八角 大火上气 小火炖20分钟。想吃烂的可以23分钟。
白菜洗净切小块 红薯粉焯水5分钟或用热水泡20分钟 备用。
1.炖好的排骨汤撇去油 把汤盛出放入锅中煮开后放白菜 粉条 加盐调味。                           2.最后把大骨头放入锅内 稍煮几分钟即可出锅。
自制豆腐
特殊时期，豆腐都买不到了，女儿每天问我有没有豆腐吃，我想把我给她咬几口可好？
用料：
150克黄豆
1500克水
3克内脂
做法：
黄豆泡一晚上
加入1500毫升水，破壁机搅打
纱布过滤豆渣后，大火煮沸，一定要看着火，很容易喷出来，如果沸腾就赶紧端锅离火，要不然你试试后果。沸腾后小火滚3-5分钟后关火，内脂一小包倒入一个干净的容器内加入凉白开10克左右，我没有称过，反正就是能融化开内脂就行。豆浆把表面的那层豆皮去掉，因为关火静止了那么一下，很容易去除。
豆浆冲去内脂水内，（注意是冲入，目的就是为了内脂完全融入豆浆内）不要搅拌，也不要晃动，盖好盖子，或者保鲜膜。放入一个温暖的地方保温5到8分钟（我是事先预热好一个80度的烤箱，换掉后把装好豆浆的容器放入）
这时候取出就是我们吃的豆腐脑，加入白糖或者咸菜可以直接食用。
豆腐还差一步，就是用纱布装好豆腐脑。底下放个可以过滤出水的容器。
我就是这么压着的，铸铁锅压着40分钟，如果喜欢吃老一点就多压一会
某宝这种套餐还是比较好的，方便，内脂，盐卤，工具也都配齐了。
成品
不二羊肚菌鹿茸菌鸭汤
羊肚菌有机锗含量较高，具有强健身体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。味美汤鲜
  鹿茸菌脆嫩鲜香，清香扑鼻，松适可口。性味甘平，质地细腻，味道鲜美，口感脆嫩有弹性。
用料：
6-7个羊肚菌
一小把鹿茸菌
1腿鸭肉
适量盐
做法：
羊肚菌6-7个，清水冲洗，然后温水泡半小时，泡的水不要倒掉，一起下去炖汤
鹿茸菌一小把，清水冲洗，同样温水泡半小时
鸭肉一腿，沸水去血
所有材料一起下压力锅炖肉汤档，羊肚菌和鹿茸菌连泡的水一起下锅。炖好起锅加盐调味即可
魔芋炒鸡
这个菜也是今天客人点单想吃魔芋炒鸡。我想自己炒过板栗炒鸡，觉得换成魔芋炒一样也好吃，直接就给客人做了这道菜。客人吃完说骨头都不剩，太开心了。
用料：
2个魔芋
1只母鸡
半个红萝卜
适量盐
小半勺冰糖
两勺生抽
半勺老抽
少许葱段
一小段姜
两粒蒜末
5粒干辣椒
做法：
先把魔芋和红萝卜切成条状，然后焯水。备用。
杀好的鸡砍成块状，然后焯水。焯水完鸡块，就用杀鸡剩下的鸡油练一下油锅，基本都不用放油，然后把姜、干辣椒、蒜末全部倒进锅里翻炒，再把焯水好的鸡块倒进去一起翻炒和放盐、生抽、冰糖、水。一起中火焖30分钟，然后再把焯水过的魔芋和红萝卜条、还有鸡内脏一起倒进去一锅煮，放点老抽调色，中火焖10分钟翻炒一下，汤汁变得浓稠就可以起锅，最后撒上葱段即可。
美味可口的魔芋炒鸡就做好了，无添加孕妇小孩吃得开心。
干炸丸子
用料：
克肉末
克猪肉
勺淀粉
个鸡蛋
克胡椒粉
克味精
克盐
片姜
勺料酒
根葱
软骨
芝麻
做法：
肉末加淀粉拌嫩。调料花椒，胡椒，小茴香，孜然
侯柱牛肉酱
用料：
牛肉
侯柱酱
芹菜
胡萝卜
姜末
葱末
蒜末
蚝油
淀粉
做法：
牛肉洗净沥干剁碎成末，加放适量的蚝油、淀粉拌匀，腌制15分钟
芹菜择去根叶，洗净切成很小的段，胡萝卜也切成小丁
热锅放油，下入姜末、蒜末、胡萝卜，炒约一分钟
下入牛肉末，快速翻炒至牛肉刚好变色
下入芹菜，炒匀
加入一大勺侯柱酱与少许盐（此时如觉得太干可加入少许的高汤或清水），炒匀后放入葱末炒匀即可
火爆大头菜
用料：
个大头菜1
克油20
粒花椒粒30
勺蚝油1
个干红辣椒4
勺酱油1
片姜2
做法：
先把大头菜用手撕碎…不要硬梗部分
准备葱丝，姜丝，干辣椒，花椒，香叶如果有可以放
热锅冷油…油热之后下刚才的调料，待葱有些焦的时候关火…不要等都焦掉这样就会有胡味了…然后用漏网过滤掉这些调料
重新下油放大头菜…大火翻炒…加酱油…
最后加一勺蚝油，就可以出锅了…不用加盐和味精，喜欢蒜末可以加一点蒜末
水煮海鲜
时间：约25-35分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
150g鱿鱼
250g蛤蜊
250g虾
100g黄豆芽
#底料
15g食用油
20g葱
20g蒜末
10g姜末
60g火锅底料
20g冰糖
800ml水
#爆香调味料
20g蒜末
10g葱花
4个干辣椒
20g热油
适量白芝麻
做法：
虾用厨房剪剪开背部，蛤蜊放入盐和油搅拌2分钟吐沙。
鱿鱼抽出骨头。
鱿鱼切圈。
油烧热，放入葱姜蒜，爆香。
继续放入火锅底料、冰糖，炒化、炒香。
倒入清水，烧开。
放入黄豆芽煮开。
依次放入虾、鱿鱼、蛤蜊再次煮开，撇去浮沫，倒入碗中。
菜上铺葱蒜末、干辣椒，撒芝麻，浇上烧至七八成热的油爆香即可。
五仁月饼
我不喜欢吃红青丝和冬瓜糖，正好今天和一个好心的auntie学了月饼皮，所以想自己实验一下。我参考了（王太家）的菜谱来做的馅。写给我自己看的哈，对你们来说这个菜谱应该特别不友好
用料：
皮:
30克①低筋面粉
300克①椰糖浆
120克①花生油
4克①枧水
370克②低筋面粉
馅:
580克烤好的坚果仁
100克蔓越莓
40克玫瑰糖
420克豆沙
2克盐
做法：
把皮材料里①的全部掺在一起搅拌密封两三个小时备用
然后开始做馅，把你要坚果炒或者170度烤20分钟，记得翻面。把坚果全部烤香，放凉备用
然后把全部馅料的东西放在一起用手捏拌（最好是带手套方便操作）
拌均以后分每个30克，搓圆备用。如果暂时还没有用，可以和我这样搓好放冰箱冷藏或者冷冻
馅做好了，可以做皮了。
把370克的低筋面粉过筛，之前调好的糖浆搅拌均匀倒入面粉里，用刮刀搅拌均匀，松弛半个小时，分成每份20克
包好后压膜，预热185度，烤5分钟拿出来刷蛋液（蛋液要掺点水）再拿进去烤12-15分钟放凉包装
烤箱烤茄子
用烤箱烤茄子，原料简单，制作方便，营养美味。
用料：
2个1、茄子
适量2、豆豉豆瓣蚝油
适量3、蒜蓉，香菜，番茄
做法：
准备调料，将蒜蓉切碎备用。
调制好蒜蓉酱，切碎香菜，番茄。
将茄子剖开，划小格，刷油入烤箱。
上下火2OO度，烤了十五分钟的茄子。
刷蒜蓉酱，上下火烤2O分钟。
加番茄末，烤五分钟。
出锅前撒香菜。
新鲜出炉烤茄子。
美味烤茄子。
玉米素虾仁
用料：
一份齐善素虾仁
一把甜玉米粒
适量黄瓜或青笋
做法：
淘宝买的齐善素虾仁，咨询过卖家不含任何海产品，只有魔芋和胡萝卜
配料表也写很清楚，这个样子很像虾仁，口感略Q弹，小宝宝不能吃嚼不动。其实味道一般，但是葫芦很爱吃这个，孩子因为除疤没吃过虾，让孩子感受一下。
打开包装一大块冰，要化开，化开那个水有鱼腥味，但是其实虾仁没有味，做的很逼真
撒点干淀粉和盐腌一下，但是因为是魔芋做的，很难入味。
黄瓜或者青笋切丁和玉米粒一起备用
把所有食材放入烧热的油里正常翻炒，加入少量盐糖来调味，根据自己口味调整。加入一半的水焖烧，加鸡精出锅即可。