xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
停不了口的豉汁蒸鱼头
呵呵。。。。。这个蒸鱼头是自己想出来，简单又好吃，大家可以试下。
用料：
酱料
3片当归
少量豆豉
适量蒜子
适量姜
适量麻辣面酱
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量陈醋
材料
一只雄鱼头鱼头
做法：
酱料全家福
雄鱼头一个洗干净放几块姜和几块当归蒸熟后夹出姜片（鱼头大小自己定哈，那豆腐是煲汤时剩余的放上不浪费。）
豆鼓，蒜，姜，剁 碎备用
油上锅热油，
把那什么豆鼓，蒜，姜放入盘中倒入烧热的油
加上生抽，蚝油，醋，料酒，麻辣面酱，拌匀
均匀倒在蒸熟的鱼头上，啦。。。。。可以开动了。
一大盘只剩这几块了。
征服挑食宝宝的万能肉松
自从有了大侄子，决定认真地做回肉松，经过几次尝试，终于做出了孩子大人都爱吃的肉松，口感蓬松不塞牙，味道咸甜鲜香，平时用来做肉松饼、肉松面包、蛋糕卷、蛋黄酥、艾青团都是再好不过的。此款肉松特别适合不爱吃饭的宝宝，超级下饭哦~每次侄子不爱吃饭的时候，大人就会拿出这个秘密武器。

         本配方采用面包机制做，所以总量控制在500克以内，比较好操作。想要翻倍制做的建议用锅炒（大火收干后转小火），最后肉炒得蓬松即可，不要太干太脆，那种口感的大人还可以，但是宝宝绝对不喜欢的。
用料：
450克新鲜里脊肉
20克油
35克糖
3克盐
4克耗油
15克生抽
一小勺五香粉
煮肉用到的食材
到达压力锅水位线即可水
适量葱
几片姜
一勺料酒
做法：
新鲜里脊肉洗净顺丝切成大片，肉丝长做出的肉松是长丝的，如果想做的碎一些就切短一点。
片切得薄一点这样好做一些。
锅内放入肉片、姜、葱、料酒，倒入清水至水位线处。
高压锅按筋豆类大概30-50分钟就软烂了。肉煮上后我去吃饭了，压了30分钟断电，让肉在里面焖着。吃完饭打开看已经非常软烂了。
肉稍凉后撕成丝放入保鲜袋，用擀面仗来回敲打至肉丝根根分明，不要太用力，否则会打成肉泥。。。。。。
肉和拌匀的调料倒入面包机，按果酱功能，结束后再按一次果酱功能，二十分钟后开盖观察一下，用筷子翻拌一下，没有热气冒出，变成有弹性的肉松即可，此时可凭个人口味加入海苔碎或芝麻等配料，待配料搅拌均匀即可。
肉松放入烤盘摊平晾凉后马上装入密封容器中，暴露在空气中时间过长容易变得干硬，失去弹性。
咸甜鲜香的肉松就做好了，就着肉松小孩儿一下能吃两碗白粥~
用肉松和咸蛋黄拌上一点沙拉酱，做艾青团、蛋黄酥，味道美美的，纯天然无添加，真的比买的好吃太多~
咸蛋黄里加上点肉松，吃过了都说好~
【颦氏私房&南瓜蝴蝶花卷】
用料：
500克普通面粉
200克南瓜泥
5克酵母
100克牛奶
10克白糖
适量食用油
适量清水
做法：
先将以上用料：面粉、南瓜泥、酵母、鲜牛奶、白糖放入盆中拌匀，拌成絮状后再考虑是否加水，若面团较干可适量添加清水；
揉成光滑的面团后覆上保鲜膜进行发酵，大约1小时后发酵至2.5倍大小，用手指戳洞后不回缩，即面团发酵完成。发酵好的面团拉开后内层有如棉絮状；
将面团排气后分成两份，取一半揉圆。擀成厚薄均匀的大面皮，在其表面刷上一层食用油，从面皮一侧卷起，全部卷完成长方椭圆形，再用刀切割成“V”字形三角，取一份三角尖朝上，用筷子在中间按压一下，花卷就成形了。
将做好的花卷码在抹好油的蒸层上进行二次发酵，夏季发酵约半小时即可，冬季时间适当延长。
开大火烧开上蒸笼20分钟左右关火再焖5分钟,好吃又好看的南瓜蝴蝶花卷可以出锅啦！
成品图一
成品图二
成品图三
成品图四
盐水毛豆
用料：
半斤毛豆节
做法：
毛豆两头剪掉—开水下毛豆煮熟，做后加盐
马卡龙
用料：
72g花生粉
72g纯糖粉
56g蛋白
10g细砂糖
65g砂糖
18g水
适量色素
60g黑巧克力
50ml淡奶油
10g黄油
做法：
先准备好花生粉：花生仁烤熟（不要烤糊哦）去红衣，打成粉后过筛使用；糖粉也是自己研磨的，也过筛后使用
将糖粉、花生粉一起拌匀，加入蛋白28g
拌匀后备用，如果只要加入一种颜色，可以在这步进行，我贪心想一次做两个颜色所以放在拌入意式蛋白霜后再进行的
先将糖65g和水18g放入小锅（我用不锈钢大号量杯+夹子固定温度计）放在火上内圈火焰加热 煮糖水；
同时将剩下的28g蛋白放入容器中，10g细砂糖分两次加入，用电动打蛋器打至7分发
此时 糖水煮到118℃时离火
马上 分几次将糖水加入到蛋白霜中，同时打蛋器一直以高速搅打。不要将糖水倒在容器壁上，否则会凝固成颗粒的
打到蛋白霜细腻且非常有光泽，提起打蛋器会有小弯钩的状态
将蛋白霜分三次加入到花生粉中，每次都要拌匀后再加（这里说一下，有些方子要看面糊浓稠度，这个不用。因为前面已经加了蛋白，不过可能情况不同，自己可以看一下，面糊可以稍微断断续续的可以流动下来就好，不是滴落，如果搅拌好了很顺畅流下来可能消泡太过）（这个需要用心体会）
此时可以加入食用色素了，我分了两份，分别做成粉色和绿色
装入裱花袋后再硅胶垫上挤出圆形，在通风处晾至表面不黏手
放入已经提前预热过的烤箱中，145°烤约16分钟左右（大约在3分钟的时候开始出现裙边了），烤好后晾凉，从硅胶垫上取下即可
做个巧克力口味夹馅：
黑巧克力60g+淡奶油50ml+黄油10g 放入容器中
隔水加热融化，搅拌均匀，冷却。待巧克力内馅冷却至非常浓稠后装入裱花袋
继续冷却至成为膏状后，将内馅挤在一片马卡龙上，再盖上另一片马卡龙即可
【生酮】直翻 格兰诺拉麦片冻糕=杂粮酸奶奶油杯
格兰诺拉麦片冻糕=研究了下大概就是杂粮酸奶奶油杯
额 这个方子10克净碳水 注意咯！
为啥我一翻译瞬间B格掉好几个段~~
用料：
3⁄4杯核桃肉整的
3⁄4杯核桃肉碎的
1⁄2杯杏仁片
1⁄4杯南瓜籽
2杯黄金亚麻籽
4分之一杯有盐黄油
30G蜂蜜
半茶勺肉豆蔻
一茶勺肉桂
二分之一杯淡奶油
一杯原味全脂酸奶
做法：
1杯是250毫升
============
3⁄4杯生山核桃

3⁄4杯生核桃,切碎

1⁄2杯切片杏仁【 这个地方说的应该是美国甜杏仁】

1⁄4杯南瓜籽

2杯生大麻籽【我按照黄金亚麻籽解读了】

1⁄4杯有盐黄油,融化了

2 TB。原始蜂蜜【大概是原味蜂蜜】2TB=30ML

1茶匙。肉桂粉

1⁄2茶匙。肉豆蔻【家里没翻出来 TB有卖不贵】

1茶匙。纯香草精

一杯全脂原味酸奶

1⁄2杯重奶油【应该就是淡奶油可以】

6盎司(170克)新鲜
黑莓
预热烤箱至300°F(150°C)。在一个大碗中，加入核桃，核桃，杏仁，南瓜籽，大麻籽。

在一个中等大小的碗里，加入融化的盐黄油，蜂蜜，肉桂，肉豆蔻和香草精。倒入坚果混合物，搅拌均匀。

平铺烤10分钟。

从烤箱中取出格兰诺拉麦片，搅拌。

放入烤箱再烤8 - 10分钟
分钟后，或至深金褐色，香味扑鼻。

从烤箱中取出完全冷却。

燕麦烘烤的时候，搅拌全脂酸奶

奶油搅拌均匀。

放，可以把格兰诺拉麦片和酸奶奶油分层，然后放上黑莓点缀
有个备注是如果是快手早饭可以直接舍弃分层和浆果
直接4分之杯奶油或者酸奶+4分之三杯坚果~！
注意下 这个是8个人的量！！！8个人的 一个人吃我觉得不要一次做太多！
Granola clusters are baked with cinnamon and nutmeg, and
layered with soft yogurt cream and plump blackberries

翻译了下大概就是层次丰富口感香甜~材料少点啥南瓜籽什么的我觉得换点杏仁代替下问题也不大 嗷呜
✨自制红糖珍珠奶茶✨
妈妈总说外面卖的奶茶不健康
那就自己来做一杯吧😆

零添加又好喝的奶茶
红糖珍珠超级Q弹的哦😋

这个是一杯的量
如果想要多做几杯可以自己计算一下哦
用料：
250克牛奶
50克木薯粉
20克红糖
15克白糖
1包红茶包
做法：
准备木薯淀粉50g，红糖20g，白砂糖15g，少量面粉，和一个茶包
45g水中放红糖小火煮化，关火加入木薯淀粉，迅速搅拌成团，这样可以防止木薯淀粉煮过头。案板上撒一些面粉，揉成团。
将面团搓成长条，用刀切成小段，再用掌心揉成圆，圆子上撒一些面粉，混合均匀。
水烧开放入小圆子，用小火煮到圆子表面变光滑且浮起就好了。捞出放入冷水中备用。
锅中加少量水煮茶叶（可以用茶包或茶叶）五分钟左右，加入牛奶和白砂糖继续煮。注意用小火，大火容易噗。奶茶煮好后过滤茶叶装杯就搞定啦！
豆腐鲈鱼汤
用料：
1/3条鲈鱼
1块豆腐
1勺料酒
1勺生抽  
1勺醋
3瓣大蒜
5粒花椒
半根胡萝卜
半根葱
2片姜
一小把金针菇
1勺豆瓣酱
1棵油菜
约5克盐
做法：
把食材准备好，清洗干净鱼（之前已经把鱼头和鱼尾炖了吃了，这次只剩一块鱼身了），葱切段，蒜切片，几粒花椒，胡萝卜切片，金针菇切段，豆腐切块备用。
锅内倒入2勺花生油，油热下入葱姜花椒炒出香味，然后把鱼段放入煎一下。
煎好一面翻过煎另一面
两面金黄了，就加入料酒，醋，生抽，一勺豆瓣酱翻炒一下，然后加入蒜，和胡萝卜炒几下。
锅内加入水没过鱼肉高度，大火烧开，把浮沫撇出来。
加入切好的豆腐，加入盐一勺（我家用的勺比较大），煮十分钟
加入金针菇，几颗油菜切丁加入，丰富一下颜色。再煮2分钟。
最后出锅装盘，看着还不错吧，配上一碗五谷米饭，味道好极了🤗
西红柿土豆丝
西红柿不爱西红柿皮，却又要西红柿配土豆的味道～
用料：
一个西红柿
一个土豆
一个青椒
3瓣蒜
做法：
土豆切丝，水洗两遍之后泡上备用。刀功这次自我感觉良好哦～嘿嘿
西红柿开水泡上，用刀划几个小口子更容易把皮去掉哦～把番茄切成小块更容易化成汁
青椒和蒜切丝儿备用
放在一起翻炒即可，调料我只有用了盐和鸡精，想要番茄更入味就要多炒一会儿，但是要小心粘锅哦(⊙o⊙)
铛铛铛～最后成品喽～
说说蛋炒饭那点小心得
蛋炒饭
半边不离其中
用料：
米饭
各种配料
用心用心，用做大餐滴用心…
做法：
不知道从什嚒时候开始，我滴蛋炒饭有了自己滴性格。💁🏻
分享几点心得，重在细节。便餐也能吃出大餐滴满足：
1: 当天煮好新鲜米饭，待温热时入冰箱冷藏。再拿出来炒。粒粒饱满。

2: 食材尽可能有菇，鲜。天然鸡精又健康。

3: 香肠、腊肠、广肠，冲温水剥掉外面一层薄薄滴皮再用。尽可能不要用火腿肠。

4: 先炒配料，再倒入米饭在配料上，不用即刻搅拌均匀，而是周围点一圈开水，盖锅盖焖一下，基本收干水份再炒拌均匀。米饭迅速松散滴秘籍。

5: 有鸡蛋不要用味精。有菇不要放鸡精。

6: 胡椒粉必备。

7: 有一撇自己熬制滴猪油，最是好吃～

🍽：咖喱粉、韩国拌饭酱、生抽、老干妈、腌菜肉末... 除了传统扬州炒饭，蛋炒饭口味其实很丰富滴～
奶昔=火龙果+香蕉+酸奶
用料：
半个火龙果
1根香蕉
1小杯酸奶
做法：
材料
切块
打汁
焦糖布丁蛋糕
六寸固底模 但是不是平底的。因为买了做其他用是有米老鼠头像的 所以没有镜面效果 如果平底是有镜面的
用料：
做焦糖
50克白糖
20毫升水
做布丁
370克布丁粉
500毫升牛奶
做蛋糕
2个蛋黄
2个蛋白
35毫升牛奶
20克白糖（蛋黄5克 蛋白15克）
25克玉米油
做法：
做焦糖 
50克白砂糖平底锅融化 出焦糖色之后直接浇上滚水 趁液态放到模具里放凉 
做布丁
我用的布丁粉 370克 加500毫升奶 总之按照你的布丁粉说明书进行 但是记住放凉了再放进模具 不然焦糖会融化  图上只用了一半布丁粉和奶 所以布丁层不够多 
做蛋糕
两个蛋黄打散 加上25克玉米油 牛奶 加五克白糖  筛入50克低筋面粉 一分钟低速搅拌 

蛋白两个 15克白糖分两次加入 打发到小尖勾 加点白醋或柠檬汁

切拌

做好蛋白糊  
蛋白糊倒入模具
烤箱160℃预热 上下火 在烤盘加2里面70℃热水 烤40—50分钟 自己看蛋糕上色情况 烤箱情况也不一样 看着火气大的就盖点锡纸 我家的没有用 
放凉之后倒扣出盘子会有焦糖漏出来 这是精华也是特色哈 不是做坏了
夺命鸡汁土豆泥
我想吃鸡汁土豆泥，也想吃夺命土豆泥。干脆混合，自己改良了一下。╮(╯▽╰)╭不喜勿喷吧
用料：
1个土豆
适量牛奶
20克黄油
适量淀粉
适量黑胡椒粉
四分之一胡萝卜
四分之一方肠
四分之一浓汤宝
适量沙拉
做法：
土豆胡萝卜切成大块，水煮，煮到软糯。
胡萝卜，土豆放入碗中压成泥。在平底锅中加入黄油，待黄油融化到指甲大小加入土豆泥翻炒。
黄油吸的差不多了加入牛奶，继续翻炒，牛奶的量要让土豆泥稠度是你爱的。
熄火加入方肠，沙拉搅拌均匀盛出来。
锅里加入适量的水，加入浓汤宝，水淀粉，煮至浓稠。浇到土豆泥上╮(╯▽╰)╭最后撒上胡椒粉。
超好吃的杏仁豆腐(田螺姑娘hhhaze的秘方)
这方子我做了N次了，今年夏天第二次，是时候搬运过来造福群众了。
用料：
全脂牛奶200g
淡奶油100g
杏仁约10颗                扁桃仁粉10g(可省)
细砂糖20g                  泡软的吉利丁片1片  扁桃仁碎(吃前撒)        
个人喜欢减糖到80%，也可更少
做法：
把去皮后的新鲜杏仁捏捏碎(我都没有弄碎)，然后泡入牛奶中，盖上保鲜膜放入冰箱过夜。
如果是去皮盐水杏仁，那么需要先用清水冲洗掉表面的盐分。
(买过一次盐水杏仁，现在用的是干杏仁，如图👆)

泡过杏仁的牛奶放入搅拌机中打碎，
对了，喜欢杏仁味儿浓的可以多放几颗，毕竟有漏网之鱼╮ (. ❛ ᴗ ❛.) ╭ 
一片💛是半颗~
然后过滤掉多余的渣滓，和淡奶油、杏仁粉、糖、鱼胶片一起放入小奶锅中。
用最小火把混合的液体煮到温热，鱼胶片刚刚化开就可以了，千万不要煮太久。

凉透的杏仁豆腐盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏凝固。
在准备吃凝固好的杏仁豆腐之前，这一步非常重要。
把美国大杏仁或杏仁碎放到煎锅里烘到微黄，烘出香味，然后用料理机打碎或手工磨碎，撒到杏仁豆腐上。

确实加分哦！附上去年的图~
老妈菜……毛子土豆烧牛肉
这是我最喜欢吃的一道菜，相当的下饭。上学的时候，每次放月假大礼拜回家，为了解馋加很好的补充蛋白质，就选用我喜欢的土豆配合上科尔沁黄牛肉，烧无非也就是炒加闷。这样的牛肉有嚼劲还不塞牙，而且嫩嫩的丝滑，就像少N……膜，嘤嘤嘤
用料：
200克牛肉
俩个土豆
半根胡萝卜
大半根葱
三勺生抽
俩勺蚝油
八片姜
若干克糖
随便抓一把花椒
八个干辣椒
俩勺料酒
七分之一点五个洋葱
仨个尖椒
八瓣大蒜
做法：
准备石材，打一个大理石台面，然后再准备食材，什么切丝掰段的就干就得了，在放上几根切菜不小心切掉的断指，更有诗意
炝锅爆香下牛肉，快速翻炒，不然它感觉烫就会跑掉。蚝油酱油合成机油神马的都扔进去，因为我的炒菜方式是德国技术，所以比较烧机油，每炒个四五千公里就得加一次机油
加水闷炖，咕嘟一会，旨在让他熟，记住不要加盐。每次看我锅里都有一种夏日炎炎下的旱厕一样
等锅里汤差不多稠了后，下土豆片翻炒
翻炒至上色，上不去色可以倒进去一些乳胶漆。然后加水二次闷炖，这次主要是把土豆干熟，
等待闻到糊味了就可以开锅了，下胡萝卜片尖椒圆葱什么的小小翻炒一下，下蒜片
基本这个损色了，吃吧，挺下饭的，给我家布莱克馋坏了
生蚝粥
用料：
生蚝
燕麦
葱
姜
盐
胡椒粉
做法：
燕麦，大米各一半儿，加水，煮粥
粥煮好的时候，洗净生蚝，葱姜切碎
把生蚝和姜末一起丢到粥锅里煮
生蚝煮熟的时候，加盐，葱花儿，胡椒粉调味，出锅
青椒火腿鸡蛋饼
用料：
3只鸡蛋
2个青椒
1片火腿
100克面粉
20克葱花
50克盐
做法：
将鸡蛋打入干净的碗中，青椒切丝，火腿肠切片，放入盛鸡蛋的碗中备用
加入面粉，加入盐、白胡椒粉、水搅拌均匀
平底锅加适量的油烧热，将搅拌均匀的面糊倒入平底锅，煎至两面焦黄即可出锅，再配上一碗热气腾腾的小米粥，可以尽情的享受美好的早餐时光啦😊
正河浜手工年糕青菜羹 3分钟即食
青菜年糕是浙北桐乡地区早春的一道小吃。年糕是过年时用自家种的百分百糯米做的，青菜是经冬过后的当季蔬菜，格外鲜甜。
用料：
百分百手工年糕
经冬青菜
纯正农家菜籽油
做法：
将年糕切成小片。
青菜洗净。
热油，待气泡消失后，翻炒年糕和青菜
放入水煮开，即可食用。
玉米&荞麦芝麻奶酪酥
酥的掉渣的咸味杂粮饼干（定制版）--玉米&荞麦芝麻奶酪酥 ，超级成功，超级好吃，酥的不行手重点就碎，我最爱玉米的~可惜没敢多吃，因为那是宝宝爷爷专属定制的有助于降低三高的饼干，下次我要烤多多的~~ 貌似最近我又胖了点？赶紧打住
用料：
70g玉米面粉
70g荞麦面粉
40g低粉
2g食盐
4g酵母粉
30ml牛奶
50g黄油
50g奶油奶酪
适量黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
黄油软化后，加入盐用打蛋器打至体积膨松(稍微膨松即可，不用将黄油打太发)
奶油奶酪室温软化后用蛋抽搅拌成细滑无颗粒的奶酪糊，加入打好的黄油搅拌均匀 完全混合
鸡蛋打成蛋液加入酵母粉搅拌均匀，分几次加入2的黄油糊中，直至完全混合
低筋面粉过筛后，倒入打好的3，用橡皮刮刀搅拌均匀
将4分成2等份，分别加入玉米面粉和荞麦面粉，用橡皮刮刀把油和面粉拌匀 其中荞麦面粉吸水性较强，少量多次加入牛奶，不用一次加完，可根据自己喜好调整荞麦面团的湿度。
黑芝麻分别放入两个面糊内搅拌均匀并压成面团
按照自己喜欢的形状整形2个面团，荞麦面团粘性较差，不好整形特别容易散开，我用制作手指饼干的硅胶模整形，玉米面团则用自制的三角模整形
把整形好的玉米面团放进冰箱冷冻室，彻底冻硬(约1个小时)。把冻硬的面团用刀切成约
3CM的薄片
将切好的长方形薄片排入烤箱，每块薄片之间需要留出较大的间隔
将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤焙15分钟左右，玉米饼干表面至金黄色时取出。
萌萌哒独角兽蛋白糖
用料：
适量韩国幼砂糖
适量蛋清
适量新鲜柠檬汁
适量淀粉
做法：
分出蛋清称重
砂糖和蛋清是1比1的。就是有多少克蛋清就放多少克砂糖
柠檬汁什么时候加就不用我说啦。然后淀粉蛋清打到细腻的时候加进去一起打，降低蛋白的消泡速度。我加的时候也没称过。自己看着加吧。每次打90克的蛋清差不多加的是一量勺的样子。
鳝段烧肉
用料：
400克鳝鱼
300克猪肋条肉
30克大蒜
10克大葱
10克姜
6克白酒
15克酱油
10克白砂糖
3克盐
5克味精
10克香油
50克花生油
做法：
黄鳝宰杀后，去内脏，去头尾，切段五花肉洗净切块鳝段，肉块分别用开水焯一下，捞出洗净 2。烧热锅，放油，先将大蒜头炸至呈金黄色捞起锅留少许油，放葱，姜煸香后倒入肉，酒，酱油，糖，盐，加盖烧至肉六成熟后再将黄鳝仙放入，烧至鳝鱼肉酥烂时，用旺火烧至卤汁肥浓似胶汁，加味精，麻油即可
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉
红烧萝卜
用料：
1根萝卜
1勺生抽
1勺老抽
0.5克盐
5克糖
1勺蚝油
做法：
一根白萝卜切块，淖水，
锅中放油，放萝卜炒，加生抽，老抽，蚝油，糖，一点点盐，翻炒几下加开水，转砂锅炖，15分钟中火，转大火收汁
出锅洒上葱花，美味成
树莓核桃挞
用料：
75克挞皮：金龙鱼低筋面粉
3克可可粉
30克黄油
10克细砂糖
20克水
100克挞馅：核桃仁
40克红糖
20克细砂糖
15克黄油
20克鸡蛋
适量树莓
做法：
（六寸挞盘一个）
首先做挞皮。将金龙鱼低筋面粉和可可粉混合过筛，加入细砂糖在盆内混合均匀
黄油不用软化，直接切成小块
将切成小块的黄油和面粉混合在一起，用手用力搓匀！搓成粗玉米粉的状态
将水倒入
揉成光滑的面团（只要成团即可，切不可用力揉搓），将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏松弛一个小时！案板上撒薄粉防粘，将冷藏好的面团放案板上擀成薄片！将擀好的挞皮放到挞盘内，用手轻轻按，是挞皮贴合在挞盘上
用擀面杖在挞盘上滚一下，切掉多余的面皮！剩下的面皮做后来的装饰用！将挞盘放冰箱盖保鲜膜，放冰箱冷藏室继续冷藏松弛一个小时
松弛挞皮时，来做红糖核桃馅！将生核桃掰碎！不用切，那样会太碎了，铺在烤盘中，160度烤10分钟！出炉冷却备用
将红糖，细砂糖，水和切成小块的黄油一起放入小锅中！
用小火加热至糖全部溶解
等糖液冷却到不烫手以后，倒入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
把烤好的核桃仁倒入混合物中，拌匀成核桃馅
松弛好的挞皮拿出来，用叉子在挞皮底部叉小孔
铺锡纸，然后在锡纸上放豆子，防止挞皮在烤的时候鼓起来
空气烤180度烤15分钟
15分钟后将挞盘取出，把锡纸和豆子移出，再将挞盘放入烤箱内，180度烤4分钟
将锡纸折一个挞盘一半大小的半圆形，中间隔开的锡纸多卷几层，将锡纸托放挞盘内，锡纸托内放豆子~！另外一半挞皮放做好的红糖核桃馅（馅多的话就稍微剩下一点！如果喜欢足足的馅，就足足的放）
将剩下的挞皮擀成薄片，发挥自己的想象力，将他装饰到有核桃馅那一半的核桃挞上！需要粘和的部分，抹少许鸡蛋液粘一下就可以
将做好的核桃挞放烤箱内，空气烤170度烤35分钟
烤好的核桃挞放凉，移出锡纸和豆子！这样刚刚有一半的挞皮是空着没有馅的部分！我们用来放树莓！新鲜的树莓洗净，用纸巾吸干水分！装饰在核桃挞上即可
成品
成品
成品
成品
花馍
用料：
250克中粉
50克全麦粉(有麦麸)
145-150克水
3克干酵母
做法：
所有材料混合均匀，揉成光滑面团。
我是用压面机压的，光滑程度如图。
如果手揉要保证快速而且有力。
我这组过程图的照片里面加的不是全麦是黑麦，只是给大家看个操作过程，成品图是全麦的。
把揉好的面均匀分成五份，每份再揉成小的光滑面团。
给大家看一下我的模具，我这套模具一共五个，所以我把面团分成五份，大家按自己的模具大小分成适当大小的面团就可以了。
面团光滑面抹一点手粉，不要多、薄薄一层就可以。然后光滑面向下放入模具，按压成型。
轻磕模具边缘，定好型的馍胚很容易就脱模了。
烤箱开五十度上下火，把做好的馍胚放进去，不用盖盖子或保鲜膜，发25-30分钟。
这一步是按照我的烤箱实际温度和时间来写的，大家要按自己的实际进行调整。
滚水上锅蒸15分钟出锅。
蒸好的成品花纹依然非常清晰。
无花果派
用料：
180g舒可曼杏仁粉
3个鸡蛋
80g蜂蜜
30g舒可曼糖粉
60g黄油
无花果
做法：
先将所有原材料都准备齐，这样做的时候就不会手忙脚乱了！
杏仁粉中加入糖粉混合均匀待用
鸡蛋打入打蛋盆中打散
加入蜂蜜与杏仁粉和糖粉搅拌均匀！
加入融化后冷却到手温的黄油继续搅拌均匀，模具铺上油纸后把面糊倒入！（我加倍份量做了两个）
铺上无花果片，烤箱170度35分钟左右！具体根据自家烤箱脾气调整！冷却后脱模即可，冷藏后口感更佳！
简易美味的凉拌鸡脚
老少皆宜的凉拌鸡脚
快手简易
用料：
2克盐
2勺酱油
20只鸡爪
2勺芝麻香油
2勺凉拌醋
1克糖
适量香菜
适量碎蒜
适量小米椒
2勺鸡精
做法：
步骤如图所示
步骤如图所示
步骤如图所示
步骤如图所示
步骤如图所示
步骤如图所示
步骤如图所示
步骤如图所示
步骤如图所示
鸡胸肉糙米饭(减脂餐）
搬运自健身小厨，410 cal
用料：
120 g鸡胸肉
50g紫甘蓝
50 g黑木耳
1个鸡蛋
50 g糙米饭
做法：
准备材料
香煎鸡胸肉，木耳炒鸡蛋，苹果醋拌紫甘蓝
开吃
网红酸辣脱骨鸡爪
用料：
10鸡爪
1个柠檬
少许泰椒碎
1头蒜末
少许洋葱
2个百香果
一小把香菜段
4片姜片
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
少许白糖
少许麻油
少许香油
多一点米醋
一小袋甜泡椒
少许鸡汁
做法：
鸡爪减指甲，冷水下锅，加姜片料酒去腥，开锅以后在煮10分钟
把泰椒切成碎
大蒜也切碎，爱吃蒜味的多放点
鸡爪好了捞出来过凉水，一直冲，把胶原蛋白冲掉，然后就开始最复杂的一步，脱骨！脱骨完成后把所有的调料都放进去，尝一尝咸淡，最后放入洋葱和香菜段就好啦（因为我后面着急出门就都没有拍照了)
这就是全部都做好的样子啦 ，是不是很有食欲！但是脱骨这一步骤真的是让你怀疑人生！手指甲都很疼！
水煮芋圆月饼
年年中秋，美食博客这边都要狂刮月饼风，俺前两年还跟风折腾一下，可现在是越来越不想做，因为月饼做来做去无非就是那几样，中式的同一种皮，换不同的馅可以发几十道，冰皮的也是如此，感觉都是重复劳动，所以提不起兴致。
今年这月饼也本是不想发的，可前些日子在鱼菲的微博上看到他卖的煮月饼，终于勾起了我的兴趣，决心下手一试。虽然这家伙自称商业秘密不肯透露配方，但这玩艺儿说穿了就是个手工芋圆的皮包个豆沙馅而已，芋圆的配方网上是满天飞的，也不算难找，所以昨天中午偶就开始在家折腾这个煮月饼。
虽然想着简单，感觉这就是个披着月饼外衣的超大个芋圆，但偶在实际操作中发现，还是不能完全按芋圆的做法来做。
第一，芋圆的面团用来作月饼皮有些软，入模之后，脱模的时候不成形，可是加多了淀粉又太硬，影响口感，煮出来的月饼不Q弹；
第二，芋圆的面团是生面团，面团欠缺延展性与筋性，做芋圆只需要分成小剂子下锅煮熟就可以，所以对面团的筋度要求没那么高，可是如果用它来做月饼皮就不行了，擀开后再包馅的时候会断裂，无法成形。
可是这面团我也不能把它煮了再包馅啊，所以俺抓耳挠腮想了一分钟，决定用蒸的，把面团蒸个半熟，生面团吸收水份之后会使淀粉的分子结构膨胀和粘连，再揉和后，即可增加面团的延展性，操作起来就方便多了。
说了这么多，也不知道看的人明白没，算了，不说废话，直接上图！
用料：
300克南瓜
130克木薯淀粉
40克马铃薯淀粉
30克糖粉
300克紫薯
120克木薯淀粉
30克马铃薯淀粉
30克糖粉
30克水（或者牛奶）
500克红豆细沙
做法：
南瓜去皮切小丁
上锅大火蒸至熟烂
转入一大碗中用勺背碾压成泥
用滤网过筛一遍或者用料理机打成更细腻的南瓜泥
加入木薯淀粉、马铃薯淀粉和糖粉
用橡皮刮刀翻拌至无干粉的状态
转到硅胶垫上用手揉和成光滑均匀的团状
放入碗中，再次放入蒸锅，蒸5-8分钟，至表皮颜色变深时即关火取出
将面团再次揉和均匀，注意要将表皮的深色面皮与内里的浅色生面团完全揉和均匀，不要有深浅不一，或者有颗粒块状物没有揉匀的现象出现
分切成45克一个的小剂子
取一个小剂子，搓圆擀平，放入30克豆沙馅
收口搓圆成球状，注意包的时候要捏合严实，中间不要有空气，也不要让馅外露
月饼模扑少量生粉
将小球按入月饼模中，压平推出，即成月饼生坯
紫薯芋圆月饼的操作与南瓜基本相同，唯一不同的是紫薯比较干而且吸水性比较强，所以配方中的淀粉比例不一样，同时，在将紫薯蒸熟碾成泥后，要加入牛奶或水再倒入料理机中搅拌，才能得出比较细腻的紫薯泥，否则太干了搅打不开
取一大锅，注水，大火煮开，下入月饼，煮至沸腾时加少量冷水，转小火，再次沸腾时再加冷水，反复三到五次，至月饼完全浮起时关火，马上捞出放入凉开水中浸泡至完全冷却，再次捞出即可食用，如果放入密封盒中，冰箱冷藏3小时以上再吃，口感更弹牙
【牛肉千层饼】啊！肉饼！千层！酥香！过瘾！
之前我们教大家做葱油饼、口袋饼、酸奶饼等面点的时候，总有人表白有肉馅的饼子，今天就特别请来自大别山的农民阿彬，教大家做一种乡土风味的牛肉千层饼，每一层都裹满了厚厚的肉糜，皮薄酥脆，真的是口口喷香哦。
用料：
200克中筋面粉
100克水
300克牛肉糜
200克胡萝卜
30毫升生抽
5克盐
少许葱
做法：
做面团。中筋面粉倒在案板上，分次加水拌匀，揉擦成棉絮状，反复揉压成面团，盖上湿布，静置醒发一小时；
做馅料。牛肉糜中加入盐、生抽调味，搅拌均匀；
起油锅，牛肉糜倒入锅里小火煸炒，加一些胡萝卜碎增香提味，把水分充分煸干；
擀面和裹馅料。将面团揉成长条状，分成大小均匀的50克剂子，擀成薄薄的椭圆形面皮，对称地划上4刀，撒一层牛肉糜，边缘留上1厘米空间，均匀撒上葱末，再反复折叠8次，让面皮层层包裹住肉糜；
平底锅中加油，开中小火，五成热时放入千层饼略煎，一面煎好再翻一面，盖盖子焖1分钟，煎到两面金黄即可。
黑芝麻酱
想吃麻酱烧饼所以先做了点芝麻酱
用料：
500g黑芝麻
做法：
将芝麻淘洗干净
将浮在表面的芝麻用过滤网兜掉
控干水分后备用
热锅后倒入洗干净的芝麻用大火翻炒至水分基本炒干后用小火继续翻炒，直到能将芝麻轻易搓碎就马上离火散热
彻底凉透的芝麻倒入破壁机杯中，盖上盖子启动酱料程序。一次程序结束后让机器休息一会后再开启酱料程序，这样一共是三次酱料程序芝麻酱就好啦。记得一次好了之后休息一下哦，怕温度高芝麻变苦
几分钟就哦了
3分钟快手温泉蛋做法
韩式拌饭里最不能缺的是什么？
温泉蛋！这是韩式拌饭的灵魂～
之前看到一种做法：把鸡蛋放进电饭锅里慢慢煮，然后剥开来就是一颗温泉蛋🥚
不过缺点是时间长，且不易掌控时间。
今天我分享的做法更方便快手，快来看看适不适合你吧！🥰
用料：
1个鸡蛋
做法：
锅里放入冷水，打一个蛋放入碗里，再将碗小心地沿锅边缘倒扣。盖上锅盖中小火焖3-5分钟即可
拿出来以后是这样的
今天想吃炒面，所以没有韩式拌饭！
榴莲披萨
用料：
克180榴莲
160马苏里拉芝士
4克黄油
做法：
我饼底是买的，微波炉加热40秒，拿出，在烤盘涂上黄油，再饼上涂上沙拉酱，再撒上一点芝士
放上榴莲肉，涂匀，撒上芝士，微波炉中加热2 分钟，即可，放烤箱中，烤6分钟，就可以吃了
蒸南瓜豆沙饼
南瓜的营养很丰富，常吃对身体很好。加入了一些澄面，蒸出来以后，有一种透明的光泽。很漂亮。做法简单，色泽明亮，可以一试哦。
用料：
250克南瓜
200克糯米粉
50克澄面
豆沙馅
葡萄干
白糖
做法：
准备材料。
南瓜去皮去籽，切小段，放入碗里，盖上保鲜膜。巴科隆蒸汽烤箱--蒸--115度--35分钟。
蒸好以后，用勺子压成南瓜泥。
加入糯米粉、白糖、澄面，揉成光滑的面团。（白糖和糯米粉需要一点一点的加入，南瓜的含水量不同，以不粘手可以团成团为宜）
面团揪成50克一个面团，揉成光滑的团，像包汤圆一样，包入豆沙馅。

 团成光滑的团，用刀背或者尺子在上面按压8等份，然后将面团的侧面也顺着按压成线。（不要太用力压，防止裂开）
在花纹的中间加一个葡萄干做装饰。
烤网垫上纱布，排列入做好的南瓜饼。
巴科隆蒸汽烤箱--蒸--预热115度--蒸盒里加满纯净水，（不要加入自来水以及矿物质水，防止将出汽的眼堵住）放入烤网，蒸20分钟。

 趁热取出。（会黏手哦~）
腊肠蛋炒饭
过年做的腊肠剩了些，一时兴起切了点给家人做了下腊肠蛋炒饭，没想到会那么好吃～只尝了一口被家人分吃完啦！😂写个菜谱记录下做法～
用料：
1根香肠
2个鸡蛋
3碗米饭
1根小葱
玉米粒青红辣椒
做法：
刚开始为了发朋友圈，做法写在图片里啦！哈哈～就不一个个打字啦！不懂的地方可以问我哈～
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撑在碗里，盘子盖上去，倒扣过来的样子！
什锦炒鸡心
用料：
250g鸡心
两三片姜
适量料酒
1勺（腌鸡心）+0.5-1勺（炒菜）盐
3勺糖
四分之一个青椒
100g芹菜
2块豆干
4个香菇
小半根胡萝卜
一根竹笋
少量油
做法：
1、先把鸡心洗净把糖、盐、姜、料酒放碗里戴好手套搅拌一下，腌制15-30分钟
2、等待期间把青椒、芹菜、豆干、香菇、胡萝卜、竹笋切条
3、开火加少量油，把切好的菜先炒一下，再把鸡心全倒入锅内一起炒，如果怕酒味太浓就把鸡心和生姜捞出炒，加盐
5-1勺，加少量开水，盖锅焖2分钟起锅

好好吃♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
【大懒龙】露馅的肉包子，能吃一整个算我输！
北京有这么一种神奇的面食：用料和肉包子没太大差别，样子却像花卷。做法是拿一整张擀得薄薄的发面铺上肉馅，卷起来蒸着吃，薄皮大馅盘成一条，所以有个很形象的名字，叫大懒龙。吃的时候切开来，根本就像露了馅的肉包！据老北京传统说法，吃了大懒龙，春困一扫空。台台今天再立个Flag，转发大懒龙，告别做懒虫。
用料：
250克面粉
4克酵母
3克小苏打
2克白糖
少许温水
200克猪前腿肉
适量花生油
适量芝麻油
10毫升酱油
适量盐
适量十三香
1根大葱
适量料酒
做法：
酵母、小苏打用水调开，加入面粉中，继续加水揉匀成面团，醒发40分钟；
猪前腿肉馅加入花生油、料酒、酱油、芝麻油、十三香、少量水、大葱搅拌上筋；
把发好的面团擀开成薄片，均匀铺平肉馅；
然后将面团卷起，两头摁压防止露馅；
冷水上锅蒸20分钟，切块即可。
小清新菜-菠菜炒鸡蛋
之前是最不喜欢吃菠菜的，但自从有了女儿，看书上介绍给孩子多吃绿叶菜菠菜。好处多多，遍经常做，然后一家人都喜欢吃，菠菜可以炒鸡蛋，也可以凉拌，吃法多多，今天跟大家分享的是菠菜炒鸡蛋。
用料：
400g菠菜
3个鸡蛋
适量葱花
适量盐
做法：
菠菜摘好，洗干净
开水焯一下，四五分钟吧，不能太生了
然后把菠菜捞出，过凉水，把菠菜的水，挤一下不能挤干，留一点水分，炒出来好吃，随后切碎，切适量葱花
下油锅煎鸡蛋
煎好的鸡蛋放锅一边，然后锅里再稍加一点油，放葱花
加菠菜翻炒，加入适量盐，炒好即刻出锅
是不是很简单，无需过多调料，很鲜香！
鸡翅烧鸡爪
用料：
5只鸡爪
6个鸡翅
2-3个八角
2-3片姜
2-3勺生抽
3勺料酒
1勺老抽
1根葱
1瓶可乐
少许盐
做法：
先把鸡翅划两刀，鸡爪剁开，放料酒放姜片放水烧开过一下，烧开倒出来清水洗净，晾干，放油把五香八角煎出香味放葱段，姜片，然后放鸡翅鸡爪翻炒，倒入可乐，放入生抽，老抽，烧开，中小火炖20-30分钟后，根据口味加少许盐收汁即可。
复刻老成都の 香辣灯影牛肉丝
有言在先：
灯影牛肉好吃，制作非常费工夫。
核心环节就是撕丝。
成品四百克，制作环节耗时至少3小时。
这到这，估计大部分厨友就直接退出了😂
其实我觉得，
一边撕牛肉一边看个《奇葩说》什么的，
两不误，妥妥的😎
不如，试试呗😜
用料：
600克牛肉（部位：黄瓜条）
适量盐
适量糖
适量料酒
一大把炒白芝麻
一份香辣粉
适量酱油
适量花椒面
若干姜片葱节
多一点菜籽油
做法：
牛肉浸冷水半小时，排出血水。
顺肉纹放心切成约一指厚大薄片。
冷水入锅，加姜片葱节慢慢煮沸。
快沸腾时加入料酒。
煮沸后彻底撇去浮沫。
以上步骤都是以彻底去腥为主要目的。

牛肉煮约15分钟。熟透后捞起，晾凉。
改刀成约牛肉纤维约食指长的肉条。
开、撕！
牛肉每一小条的肌肉纤维上都有细小的筋膜包裹，全部需要撕除。
这一盘，我撕了两个半小时。

准备调料：
干净炒锅。
香叶两三片、八角一颗、桂皮一条、丁香几粒，二荆条干辣椒段（微辣）一小把，朝天椒或石柱红干辣椒（特辣）三五颗。
小火把香料焙香焙干。
倒入料理杯打成中细粉末。
香辣粉制成，备用。

起油锅。平时炒菜8倍以上的分量。
肉丝下油锅中小火翻炒焙干水汽，
肉丝颜色变深。
加入2/3的香辣粉翻炒。
加入少量水、适量糖和酱油不断翻炒。
老成都的味道糖要偏多，是甜辣味型。
此步骤会使灯影牛肉丝入味。
待酱油和水分收干、亮油，
加入剩下的1/3香辣粉，
加入花椒面和一大把炒白芝麻。
稍许翻炒出锅。
花椒面下锅之后不可久炒。
易糊，糊了是苦的。

起锅晾凉。用真空密封袋分装。
分装时注意裹挟盘底的香辣油。
约30克一袋。一袋够下一小支啤酒。
这个灯影牛肉丝就是我家的宵夜恩物。
600克新鲜土黄牛肉，
最后成品约300克灯影牛肉丝。
精力好可以翻倍制作。
但是请酌情考虑撕肉的工作量，
和鸡爪疯的发病可能性😂
新手的第一次烤箱作业·红豆蛋挞
新入手的烤箱 决定做个最简单的蛋挞练练手
用料：
2个鸡蛋
50克纯牛奶
100克淡奶油
20克砂糖
适量蜜豆
9个蛋挞皮
做法：
准备好所有材料
把鸡蛋 纯牛奶 淡奶油 砂糖放在一起(我看其他教程还有加炼奶 但是我家没有就没加)
搅拌均匀
将搅拌好的蛋挞液过筛(这一步有点手忙脚乱 所以没拍照)
在蛋挞皮里放入适量蜜豆 图里的有点多了 所以成品有点腻 下次要放少一点
烤箱200度 预热5分钟
蛋挞液倒至八成满
烤箱上下200度 25分钟左右 然后就是等待美味啦～
噔噔～ 出锅啦 超级香
这是今天要吃掉的
这是留到第二天的 吃之前微波炉叮一分钟就可以了
寿司
用料：
蛋皮
大米
盐
鸡精
胡椒粉
葱花
海苔
黄瓜
胡萝卜
火腿肠
肉松
做法：
先把大米洗净放电饭锅烧好，凉透
饭里放调料熟油盐鸡精胡椒粉葱花拌匀
放好竹帘一张海苔一勺饭放中间摊平洒上芝麻
摊好的饭上放半张蛋皮黄瓜胡萝卜火腿肠肉松
最后把竹帘卷紧海苔就成了
老唐出手画瓜
西瓜与美食
用料：
15克食用果酱
1只碟子
做法：
先画出西瓜外轮廓
画上颜色
出锅完工
毛血旺
用料：
200克牛百叶
10片午餐肉
1块鸭血
200克黄豆芽
100克平菇
1把木耳丝
4个鱼丸
做法：
锅中加水，下入半块火锅底料，烧开后用密漏把渣子捞出。
锅开后，锅中下入撕成小朵的平菇，木耳丝和对半切开的鱼丸。锅开后下入黄豆芽。煮熟后捞出锅中所有食材，放入大碗中垫底。
在锅中下入鸭血和午餐肉，煮熟后捞出放入大碗中。
把牛百叶放入锅中汆烫，烫熟后捞出放入大碗里。
把锅中的汤倒入大碗中。
麻椒和去籽的辣椒段用清水冲洗后控水，锅中倒入菜籽油，烧至五成热后，下入麻椒和辣椒段，炸出香味后，倒入大碗中。一定注意，辣椒不能炸糊。准备完毕，即可上菜。
健康无油排骨炖豆角土豆(懒人砂锅版)
简单方便又健康～
用料：
500g排骨，或棒骨，腔骨
250g豆角，最好是东北油豆角
2个土豆
适量酱油，老抽，盐，花椒面
适量花椒，干辣椒，葱，姜
适量冰糖，一定要放哦
做法：
排骨用开水焯白后捞出放砂锅里
土豆切滚刀块
豆角切段，今天没买到油豆角，用油豆角更好吃。
土豆，豆角也都放砂锅里
准备材料
准备材料
放入砂锅后，加开水，一定要用开水哦
炖40分钟左右，差不多剩一碗汤汁左右，盛出，开吃！土豆大部分都炖碎了融入汤汁中，泡饭十分美味！
猫咪食谱～玉米鸡肉丸子
我家的小猫今年已经是7岁了，比较挑食，平日里并不是特别喜欢吃鱼，而是对鸡肉情有独钟，所以为了让她在进入老猫阶段前，我开始了对她的进补工作。猫咪一般八岁开始进入老龄猫阶段，合理的膳食和营养搭配能够让她的身体更棒，免疫力更强，不易生病。
用料：
一块整鸡胸鸡肉
1个鸡蛋
3粒宠物鱼油
适量玉米
做法：
工具:小厨刀，玻璃碗，无粉手套
厨具:一口雪平锅
原料:宠物鱼油三粒，半截熟玉米，一块鸡胸肉，一个鸡蛋（鸡蛋忘记拍进去了）
把玉米和鸡胸肉一起剁成泥
加入一个鸡蛋和三粒鱼肝油，（记住不加任何其他调料，特别是盐，猫咪是不能吃含盐的食物的）
锅里加水，水烧开后，汆丸子，略煮大概五分钟就可以捞出了，鸡肉丸特别好熟的
香喷喷的鸡肉丸就好了，每次喂一粒丸子，我家猫咪我是四五个小时喂一次，少吃多餐身体棒
猫的鼻子很灵，闻到味道就一直在叫着要吃了
超快手腌制烤牛肉
超级快手简单的腌制牛肉的方法，用来做家庭烤肉再合适不过了，方子中所用的烤肉酱是我认为很不错的，能够最大还原牛肉本身的香味，锁住水分，鲜嫩无比，但是众口难调，它没有很重的香辛料味道，如果这个方子不适合你就不要轻易尝试了～
用料：
2勺料酒
500克牛肉
1个洋葱
4片姜
3瓣蒜
1袋腌肉酱
做法：
新鲜的牛肉一斤，可以放冷冻室稍微冷冻比较好切，切成薄片
碗中洋葱丝铺底
加入姜片，蒜片，料酒两勺，腌肉酱一袋，抓拌均匀，最后再铺一层洋葱丝，放入冰箱冷藏腌制30分钟
腌肉酱我选择的是这个！原味比较好吃。众口难调，这个方子更多的是还原了牛肉的本味，不喜勿喷哈
腌制30分钟后就可以烤肉啦，牛肉不要烤时间太久，变色断生即可食用～
有了烤肉当然还要配上啤酒🍻
再说一下鸡翅的腌制方法，鸡翅很厚不轻易熟，我的方法就是凉水下锅焯熟，在用奥尔良腌料腌制，上锅煎制金黄即可！
五彩鸡丝凉面（意面版）
来源于芋头的鸡丝凉面
用料：
1块鸡胸肉
适量意面
适量花生
适量黄瓜
适量彩椒
7个辣椒
做法：
花生150°，不用预热考7分钟，随时关注，不要烤糊了，出炉放凉搓皮，捣碎备用
辣椒粉，辣椒段，五香粉孜然粉芝麻盐少许提味，热油浇上，万能辣椒油可以拌一切
鸡胸肉肉锤锤散
葱姜料酒，鸡肉冷水下锅即可，水开后关火闷10分钟
时间到捞出，放凉，开撕😂
煮意面，煮熟过凉水备用
抹吐司吃的花生酱，用鸡胸水还是意面水都行，调开，放醋和生抽，调匀
菜码切丝，你可以胡萝卜，豆芽菜
自家做的用料实在，酱汁都糊嘴了
电饭锅版-酱油鸡
用料：
半只鸡
1勺老抽
1厚片姜
10克冰糖
适量生抽
4瓣蒜
4根葱
做法：
1、葱洗净切段
2、蒜、姜去衣去皮，用菜刀拍扁
3、把姜葱蒜平铺放入电饭锅中

鸡洗干净放入锅中
倒入生油、老抽、冰糖，盖电饭锅盖，按煮饭键。等冒气时，打开锅盖把鸡肉翻开过来，再倒入适量生抽，再煮到冒气时，用筷子戳戳鸡肉是否熟透，没熟就再盖上锅盖煮会。

把做好酱油鸡切块，不着急吃的话，可以放回锅中保温。
一个电饭锅就能做出一道美味的酱油鸡啦！
咳咳，我也是一个新手，第一次做个大菜，运气好没把这道菜做砸了，亲生试过真的很好吃！
三文鱼配德式土豆色拉
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 三文鱼配德式土豆色拉  ”料理食材包可在新味官方网站上购得：
http://xinweicook.com/front/product/5332ea906d24e5dc6081b5eb
用料：
盐
白胡椒
黄油
三文鱼
青豆
小土豆
奶油
柠檬
芦笋
百里香
芥末
橄榄油
做法：
在三文鱼肉上撒些盐和胡椒后，在鱼皮的刀口里塞入百里香。芦笋去皮后切成小段。莳萝取叶切碎。
在放过3小勺盐的锅里煮小土豆。水开的时候，放入青豆和切好的芦笋。半分钟后捞出芦笋和青豆放入冷水或冰水里，这样可以让蔬菜看起来更加鲜绿。
当叉子可以轻松插入土豆时，土豆已煮熟，小土豆去皮后把小土豆弄碎。在锅里小火融化黄油和奶油，倒入弄碎的小土豆中搅拌。小土豆和锅里的黄油奶油搅拌均匀后，加入芥末和莳萝碎略微搅拌，最后加入盐和胡椒调味。
用中火加热煎锅，倒入所有橄榄油。待油温达到8成热时，把鱼皮那面向下煎鱼，鱼皮煎至金黄脆硬时，再煎其他部位，直到你喜欢的熟度。将三文鱼取出，把蔬菜放入锅中翻炒，最后加盐和胡椒调味。
在微波炉中将盘子稍微加热至温热，在装盘前重新加热土豆泥。把土豆泥放在盘子中间，三文鱼放在土豆泥上面，把炒好的芦笋和青豆自然地洒在盘子上。挤一些柠檬汁在三文鱼上。
汤饭
鱼豆腐，白菜，西红柿，虾仁，玉米粒
用料：
4个鱼豆腐
适量玉米粒
4片白菜
8只虾仁
一个西红柿
做法：
材料洗净切好准备待用，先将水烧开，放入半碗米饭煮沸
米饭煮沸2分钟后，放入虾仁鱼豆腐，煮2分钟后加入玉米粒，和白菜，最后是食用前撒入黑胡椒即可
三文鱼缤纷炒饭
用料：
适量三文鱼
适量莴笋粒、红甜椒粒、黄甜椒粒
少许豆苗、姜片、蒜苗
少许盐、胡椒粉、油
1～2只鸡蛋
做法：
备料。将三文鱼粒放少许盐、淀粉、橄榄油抓匀备用。
锅热油热先炒蛋白盛出。
蛋黄炒好盛出。
洗净锅另烧，锅热油热下姜片蒜段爆香。
将三文鱼粒倒入锅内滑炒至变色沥油盛出。
洗净锅烧热下油（油略多点），下姜片、蒜段爆香。
下莴笋粒、红甜椒粒、黄甜椒粒略炒。
将米饭倒入炒至粒粒分明，依次倒入蛋白、蛋黃、三文鱼粒翻炒，最后放入豆苗、少许盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
开动吧！
白菜香菇饺子
用料：
10朵香菇
3斤饺子皮
2个鸡蛋
适量胡椒粉
2斤猪肉
一小把（多放点）葱
少许姜末
2大勺生抽
1勺老抽
10朵木耳
1勺蚝油
半碗清水
根据口味最后自己调味盐
1颗白菜
一小撮紫菜
一小撮虾皮
做法：
白菜梗切掉不要，一片片叶子洗净，切丁放盐等10分钟杀出水，挤干水分；肉末放入葱末姜末，分几次加入水，顺一个方向搅打上劲，加入一个鸡蛋，料酒，蚝油，生抽，老抽，适量盐，鸡精，白胡椒粉继续搅拌上劲，香菇、木耳提前泡发，切丁加入肉末中搅拌均匀；韭菜一小把洗净切成韭菜末也放入肉末中搅拌均匀；最后把挤干水分的白菜加进去搅拌均匀，按自己的口味加盐调味即可。
做了一个紫菜汤底，一个鸡蛋加点盐摊成蛋皮，紫菜、虾皮热水泡发好，紫菜冲洗干净，葱切成末备用，水烧开，倒入虾皮和紫菜，等一两分钟倒入蛋皮，出锅前放葱花，放盐和鸡精调味即可。
鱼肠卷（乖）
一根鱼肠横切2个，一个鱼肠卷苯25。
用料：
45g维康自发粉
45g逸盛自发粉
10g日本面包粉
1g酵母粉
做法：
酵母粉用温水调开。
所有面粉混合，加酵母液，加水。活面，成面团揉光。盖上第一次醒发（10-15分钟）
醒发成蜂窝状，取出揉光，进行整型
参考（小米餐盒）面条长条为鱼肠的3倍
缠绕面条
整型完成。进行二次发酵。（20-30分钟，视温度自定）发酵接近2倍大
开水上锅，上气后20分钟。即可！
香椿苗拌嫩豆腐
用料：
一把香椿苗
一小块嫩豆腐
盐
鸡精
适量香油
做法：
香椿苗清洗干净。再用温水冲一遍
豆腐放进锅里煮一下
豆腐切成小颗粒
再放入少许盐、鸡精和香油调拌即成
自制黄桃罐头
用料：
适量黄桃
适量冰糖
适量水
做法：
  每年黄桃季节总会在家里做上很多黄桃罐头，周围吃过的都说和卖的一个味道，下面跟大家分享一下我的方法（非专业人士，如有不合理的请勿喷哈，谢谢）
1.首先挑选黄桃，尽量选硬的黄桃，不要太软，更不要快要坏的，那煮出来简直（黑不溜秋，立马想倒掉，别问我怎么知道，都是超市阿姨说就两个熟的，你拿去吧，本着不要浪费的想法，结果坑了一锅……）。
2.黄桃洗净，削皮，切果肉去核（尽量切大块）。
3.装黄桃的瓶子（最好玻璃瓶，做好的黄桃开始是热的）提前洗好，用开水烫下。
4.洗干净的锅，放水煮开，可以先放一部分冰糖放水里一起煮（我买的老冰糖，块大，放太晚化不开）。
    大家可能会问多少黄桃多少水多少糖，我个人建议是，因为无法准确衡量黄桃的酸甜程度，所以水和糖的多少根据黄桃确定，水我通常会放半锅，然后放准备好的一部分冰糖，我会放四五块老冰糖。
5.水煮开后，放入黄桃。
  在水再次煮开的过程中，需要观察黄桃的颜色，尤其是本身比较熟的黄桃和切块小的黄桃，通常熟的比较快，只要稍稍变色，就盛出来放准备好装黄桃的容器里（水果本身就是可以吃的，所以不用等水再次开就可以盛出来，如果你想等水开也可以，但是黄桃后面的成品会很软，没嚼劲）。
6.在黄桃煮一会之后尝尝水的味道甜不甜，做黄桃罐头的水在锅里需要齁甜齁甜的程度，最后成品才好吃。
  因为黄桃本身有一定的酸甜度，你需要尝糖水来确定你做的这份够不够味，如果做的时候水不是齁甜齁甜的，后面黄桃在热水里泡着会把自身的酸味泡出来，成品就会比较酸。
7.半熟的黄桃全部盛出装瓶后，如果水不是很甜，可以继续加一点冰糖放水里熬制齁甜，然后将汁水装入装有黄桃的瓶中（热水会把半熟的黄桃捂成全熟，如果喜欢吃软点的可以煮的更熟在装瓶）。
8.装好后，将瓶盖拧紧，倒扣（类似于抽真空的意思），放凉后放入冰箱冷藏。
冰了就可以吃啦，完全就是超市卖的黄桃味😄
白灼秋葵
原汁原味，白灼最好
用料：
300g秋葵
一小半勺盐
做法：
秋葵清洗好后，把蒂切掉，如图
放入滚水中，再放点盐
盛出切成小块，可直接吃或炒鸡蛋（肉）
宝宝磨牙棒不用买，自制地瓜干
网上的方子，自己留着方便做的，谢谢作者。首先地瓜的挑选很关键，一定要挑选表外表光滑，形状好的，发芽、表面凹凸不平的地瓜不要买，那表示已经不新鲜。选择红心的地瓜做出来的口感最好，白的和紫色的做出来都会太干。
用料：
随意红薯
做法：
1）将地瓜洗净，不要剥皮，直接上锅大火蒸约20分钟，以筷子能够插下去为准。如果地瓜太大的可以切成小块便于更快蒸熟；
2）将蒸熟的地瓜冷却，然后去皮，再根据自己的需求切成条状，然后放通风处晾晒半个小时；
3）将烤箱预热5分钟，150度，上下管，把地瓜摆放在烤网上，烤三十分钟即可，温度不能太高，否则容易焦掉；
4）烤好的地瓜干再放在有太阳的通风处晾晒，便于去除多余的水分，晾晒的时间长短根据个人的口味，想吃硬点就多晾一会儿。

这是用烤箱加太阳晾晒出来的版本，这样制作出来的地瓜干更加的有韧性，而且色泽也更加的诱人。全部用烤箱烤的话，容易外焦内嫩。完全用太阳晾晒的表面又容易有裂痕，两者结合在一起取长补短，品味最好啦。制作好的地瓜干如果没有及时吃掉，最好是放到冰箱里冷藏，尤其是对于水分保留比较多的，毕竟自己做的没有任何防腐剂，容易变质，想吃的时候提早拿出来去去寒气便可。
自制酒酿，甜酒冲蛋
用料：
克糯米，安琪甜酒曲，玻璃罐
个鸡蛋，生粉，红糖
做法：
我直接用电饭锅蒸了点糯米，放凉，放入凉白开和甜酒曲，戴上一次性手套，让糯米和甜酒曲充分接触
找个干净无油无水的玻璃罐，把糯米放进去，中间用手指抠个洞洞
28度的天气我放了两天半的样子（吃不完到放入冰箱，防止它再发酵）
自制了碗甜酒蛋，锅里放入水和甜酒，水开放入一点生粉水（凉水里放入木薯粉搅拌即可），水再开时打入鸡蛋液，放点红糖即可
怎么做都好吃的百变腊肠酱油炒饭
一般每到周末，家中都会剩下一些冷米饭在冰箱，不想留下，也不想倒掉，再加上我和任先森都是对腊肠爱到不行的人儿，腊肠酱油炒饭在我家出现率简直好到没朋友，所以就做个菜谱来给自己传照片用，如果同时能帮到不想做饭太麻烦又不想经常外食的朋友们就更好啦。
这个炒饭真心是我炒一碗任先森吃一碗，我炒一锅他就也能吃一锅，就是这么好吃😋

说到百变，也就是炒饭不用拘泥于到底放了什么材料，放了什么都这么炒，也不要拘泥于是放了酱油还是老干妈，也这么炒，一样不会差！
用料：
4碗米饭
3根腊肠
3个鸡蛋
3根小葱
2勺酱油
适量食用油
做法：
小葱洗净，切成5毫米左右的葱碎
腊肠直接切片，2毫米左右，喜欢更薄的就凭本事切，喜欢吃大块肉丁的就切厚一点
鸡蛋和少许料酒打散，开火，用大火，倒入比炒菜多一些的食用油，油热后把鸡蛋炒熟，成鸡蛋块。
我比较喜欢大一些的鸡蛋块，毕竟我是鸡蛋的疯狂爱好者，总觉得外食的蛋炒饭里面的鸡蛋沫沫是在敷衍。关于鸡蛋块的大小，大家根据喜好自行掌握。
鸡蛋乘出后，国内放少许食用油，点火，中火就可以了，先放腊肠翻炒，再放米饭，炒到米饭不再结块，然后放酱油，这里只为了上色，把颜色炒匀。
倒入鸡蛋，小葱，炒匀，出锅即可
豉油皇炒面，最详细的教程，家常做法
豉油皇炒面要想好吃，跟炒米粉一样，一定要先炒面条，把面条本身的香气逼出来了，再下其他配料，这才叫豉油皇炒面。如果，只是把配料炒香了，再下面条混合，那就叫捞面了。要炒好豉油皇炒面，不粘锅，不糊不坨的窍门就是泡发干面条。干面条怎么做炒面？接着往下看……
用料：
========泡发面条===
120克全蛋面
5克花生油
3克盐
========配料===
150克绿豆芽
2根葱
30克韭黄
========豉油皇===
2克砂糖
15克热水
15克生抽
2克老抽
1克鱼露
8克蚝油
========炒料===
18克花生油
8克猪油
做法：
先烧一锅开水，加点油，防止面条粘连，再加点盐，稍稍入点底味。这是很普通的，超市买的散装全蛋面120克。进去，用筷子稍微划松一下，关火，泡1分钟左右。
倒进沥水篮，稍微控一下水，装进一个盆里，盖上盖子，利用余热，进行焖焗。
接下来洗150克绿豆芽，你也可以用其它的蔬菜代替，像生菜丝、洋葱丝这些都可以的，没有，不放也没关系，自己喜欢就好。
面条焗了有3分钟了，水分都沉到底下了，给它翻个身，再盖上盖子，继续……
洗一些韭黄，切成段，小葱，切成段，葱头拉两刀，盛起来备用
面条又焗了3分钟，不急着炒的话，可以打开盖子放凉。急着炒就用个大盘子摊开，放风口处或用风扇吹凉，吹干身。要炒的面条必须要干身，否则，就很容易粘锅，结块。
调个豉油皇酱，配方：热水15克，砂糖2克，生抽15克，老抽2克，鱼露1克，耗油8克。在家里做饭、做菜没必要搞的太复杂，不介意味精、鸡粉的可以放一点，目的也就是在没有肉的情况下提鲜。而最简单的就是，豉油再加一点耗油，这样炒的豉油皇炒面味道也是很不错的。
所有东西都准备好了，就可以开炒了，红锅，锅一定要够热，下油，面条先下去，煎一会儿，翻个身，继续再煎一会儿，就用筷子开始翻炒。跟炒米粉一样，一定要先炒面条，把面条本身的香气逼出来了，再下其他配料，这才叫豉油皇炒面，如果，只是把配料炒香了，再下面条混合，那就叫捞面了！
翻炒到基本干身了，闻到香气了，加入一点猪油，也可以用其他油脂代替。面条是很吸油的瘦物，油不够，到后面进了酱料和配料，由于水分增多，而又不能及时蒸发，面条表面的淀粉就会糊化，很容易就结块了，特别是用家庭的小锅小灶。
再炒一会儿，关小火，豉油皇下去。这里，一定要把火先调小，再下酱料，因为，酱料里有糖分，火太大，锅太热，酱料下去就会瞬间糊锅。
等基本翻炒均匀了，再开大火，把豉油皇的香气煸出来，把面条扒到一边，葱白下去，稍稍煸香一下，芽菜进去，翻炒到稍微软身，韭黄进去，翻炒几下，葱段进去，翻炒均匀了，就可以关火，起锅了。
爆香辣椒酱
标题说的是我们家T姐的故事
她人非常好
但是吃饭作得不要不要的 
这个太油，那个太腻，辣不吃腥不要 
 那天做这个辣椒酱，她娇喘连连，躲得老远
做好以后又被香味吸引得尝了一口 
 然后非常淡定地说，我出去一下 
过了一会儿T姐拎了一包面条进来
“今晚就是辣椒酱拌面了”
！
再听听热心品尝观众怎么说哒
@麦兜兜： 吃啦！很不错呢！我是怕蒜味，但是吃到嘴里完全没有蒜味，很棒！存在小莉姐的冰箱里，这几天大家准备都吃
 @snow： 辣椒酱配饭鉴定完毕：很香，口感很正，但是略偏甜。虽不是我很喜欢的口感，但是已经很好吃了！
@灰灰：吃了，很好吃，好下饭
用料：
250g红辣椒
50g朝天椒
100g蒜
1茶匙黄豆酱
1茶匙盐
1/2茶匙醋
1茶匙生抽
2茶匙香油
1茶匙白砂糖
做法：
看图做菜哦
看图做菜哦
看图做菜哦
看图做菜哦
看图做菜哦
看图做菜哦
看图做菜哦
看图做菜哦
看图做菜哦
闽南小吃 儿时的美味——红薯粉煎饼
妈妈说，我出生的那会实在没东西吃，妈妈没奶水给我吃，然后才十几天就开始吃这个红薯粉湖，再大一点就吃红薯粉团。而这个红薯粉煎饼，却不是每天都能做来吃的，因为它较耗油。偶尔能吃上一次，那简直是人间最美味。记得有次旁晚，伯母家好像是杀猪了，然后做了这个，经过我家窗户时塞了两块给我，太好吃！儿时的美味！而现在油有了，却很难找到那么纯正的红薯粉了，去年勤劳的妈妈又种了好些红薯，这下可以吃个够了！
用料：
正常吃饭的碗小半碗纯红薯粉
适量刚烧开的开水
适量盐
适量蒜叶
适量油
做法：
取小半碗红薯粉，慢慢加入刚烧开的开水（这个很关健，冷水不行），搅拌均匀
直到这样的状态，不要太稠也不要太稀.（这个状态也很重要）
然后依个人口味加点盐，我喜欢再放点蒜叶增香（不喜欢可以不放）
平底锅放比平时稍多点的油烧热
倒入红薯粉糊，并迅速的把它摊平，火关小一点，先慢慢的把一面煎熟再翻另一面
直到两面都看不到白色的干粉并呈这样Q软的透明状就熟啦！出锅开吃，要称热吃，凉了就不好吃了，也不好二次加热！
超快手、巨简单，两分钟搞定的早餐—鸡蛋沙拉三明治
快到震惊
还是热的
用料：
1个鸡蛋
1片面包
适量蛋黄酱
适量黑胡椒
适量水
做法：
拿个小碗，倒一点冷水（熟水）。
打入一个鸡蛋，水量要末过鸡蛋。
微波炉高火一分钟，蛋黄熟透（不放心可以增加20秒）。
多余的水倒掉，挤一坨蛋黄酱（丰俭由人）。
用勺子边切边搅拌，混合均匀。
拿片面包。
鸡蛋沙拉放上去，撒点现磨黑胡椒。
开吃。
我用的蛋黄酱：味之素65%减卡路里蛋黄酱
卤牛腱
我的减脂餐系列。
用料：
100克牛腱
20克卤肉包
一罐啤酒
2勺老抽
4勺生抽
5克冰糖
2勺料酒
5片姜
2根葱
2勺郫县豆瓣
1勺六月鲜或李锦记薄盐生抽
1勺老干妈油辣子
做法：
1、冷水浸泡牛腱一到两个小时随意，如果是冷冻的，就浸泡到化冻，中间可以换几次是水。
2、牛腱冲洗干净，冷水下锅，锅里加姜片和料酒（或白酒），大火烧开后关火，捞出来用自来水冲洗干净。
3、牛肉冲凉后放入炖锅中，锅里加老抽、生抽、料酒、葱、姜，炖肉料（我扎在茶包里的）、黄豆酱（没有我放了郫县豆瓣酱）、冰糖、一罐啤酒、最后适量添水与肉齐平，大火煮开后，加盖小火一个小时到一个半小时，直到筷子轻易可以插入牛肉即可。
4、关火后打开锅盖，不要捞出来，继续浸泡，放凉后连汤加牛肉放入冰箱冷藏一晚。
5、第二天捞出牛肉后断筋切片，1）加香菜，六月鲜和老干妈拌匀。或2）油泼辣子+糖+陈醋+六月鲜+香菜拌匀。
冷盘泰式青柠蒸鲈鱼
泰式柠檬蒸鲈鱼是由柠檬、鲈鱼、东南亚常用的香料等原料制作而成，味道鲜美，品味独特。今天根据自己的喜好及炎热的夏季，把这道菜做成了冷盘，酸爽的感觉跟夏季更搭哦！
用料：
一条鲈鱼
一个青柠
四瓣蒜
两根香菜
三克香茅
三片柠檬叶
两勺勺鱼露
三克盐
一勺料酒
半勺白胡椒粉
半勺陈醋
两个小米辣
一勺浓缩青橙汁
做法：
准备食材及调料，计量看用料明细
腌制鲈鱼：里外少许盐，一勺料酒、半勺醋用手里外抹匀，腌制十分钟
准备调料：香茅、柠檬叶、香菜、柠檬、小米辣、蒜末切成如图样
准备料汁：上图切好的食材调料全部放入小碗中，➕一勺浓缩青橙汁➕1/3盐勺➕两勺鱼露➕一碗冷开水一起搅拌均匀备用
鲈鱼腌好后，盘子重新冲洗一下，摆好鲈鱼，撒少许白胡椒粉准备上蒸锅
蒸鲈鱼：蒸锅放入冷水，隔水放入鲈鱼，盖盖。水沸腾上气开始计时，大火七分钟关火闷两分钟
鲈鱼蒸好后取出
把鲈鱼移入另一个干净的盘子
最后把之前调好的料汁从鱼背全部淋入盘中，青柠檬一半切片摆盘，另一半挤出汁水淋在上面，一道味道鲜美，微辣酸爽的泰式青柠蒸鱼就完成了
无黄油无水饴无牛奶雪媚娘皮
贼🐔省材料的一个做法。不要盲目跟着做，也不要商用。配方可以做4个皮，方便大家试水，喜欢的话就所有材料按倍数去做。如果平时呢，你比较喜欢吃芋圆，珍珠，年糕，糍粑这种略带嚼劲的东西，那这个配方绝对可以虏获你的❤️！单吃就是很清淡的米香味。
用料：
50克三象糯米粉
15克/12克澄粉/鹰栗
0~20克通常10糖
10克无味植物油
70克可以多加10以内水
做法：
目前最喜欢的口感，不是那种一咬就断了甚至需要吸着吃那种软糯，在我眼里软糯≈粘牙。是有点支撑力有嚼劲。商用水量大还有一部分原因是成品多！
材料全部混匀上锅蒸至熟透，完事！看状态！看状态！看状态！在混匀的时候你会觉得这个面糊相比别的配方特别稠，这就对了。因为水量少，熟了以后回弹力很大。非商用非商用！自己做着吃要求别那么高！
出锅后迅速揉均匀光滑待用。水多加10g成品真的明显变软。如果执意用牛奶，就用80g，非要用黄油就等量替换。玉米淀粉真的不建议用，非要用就家乐牌的鹰栗粉，出品还ok，其他的都不行。
我称量都是精确到1g，如果你做什么配方都是靠掂量着来，还是别用这个配方了。糖和水稍微动点味道口感就不一样了。