xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉丝面（超好吃）
有的时候觉得做饭时间太久了，又饿的慌，这个肉丝面是很快又方便又好吃的！
用料：
适量猪肉
根据需求适量面条
2勺生抽
2勺耗油
适量食用油
1勺盐
适量清水
适量葱叶
2瓣蒜
做法：
将猪肉切丝，蒜拍细、葱叶切细备用。
煮锅加入清水烧开，加入面条，煮熟大概3分钟捞起至碗中备用。（几个人吃就几个碗）
另起锅烧油，加入蒜、肉丝，炒至变色，加入生抽、耗油，拌匀，加入清水，清水的量，是面汤，根据吃的人数来加。
面汤烧开以后，连汤带肉倒入备用的面条里面！
将切好的葱花撒入碗中！
做好啦！超好吃！
鳄梨苹果梨黄瓜奶昔
最适合夏日清晨或午后。冰过的奶昔清香凉爽。这里是600ml的制作方法。
用料：
150ml苹果汁
1只鳄梨
半个苹果
半个梨
一小节（5cm）黄瓜
做法：
将所有材料切成小块
讲切好的小块放入料理机。然后加入苹果汁。搅拌均匀即可。
姬松茸淮山鱼汤
姬松茸独特的香味，让人回味无穷，忘却一切烦恼😘😘😘
用料：
50g姬松茸
1根铁棍淮山
1根红萝卜🥕
半条草鱼
6颗红枣
适量枸杞
做法：
1.准备好食材（淮山、红萝卜）洗净
若鲇和果子
夏天的时令和果子，一种用松饼包上求肥的和果子，做成了鲇鱼（香鱼）的形状。鲇鱼会在6月份左右的时候逆流而上，所以会被看做是生命力旺盛的生物。在日本，六月里人们会以捕捉逆流而上的鲇鱼为乐。
用料：
以下配方可做10条*求肥部分
80g糯米粉
120g水
60g细砂糖
适量玉米淀粉
*松饼部分
2个鸡蛋
50g牛奶
10g玉米油
30g细砂糖
1.5g泡打粉
一小撮盐
90g低筋面粉
做法：
糯米粉加水和细砂糖搅拌均匀。放入微波炉，每次转1分钟，一共四次。每次都要取出，搅拌均匀后再进行下一次。
烘焙纸上撒上玉米淀粉，将求肥放到烘焙纸上，表面也撒上玉米淀粉防粘。（这个过程会比较粘手）。
冷却到室温后切块，撒上玉米淀粉防粘。备用（这个量大概可以做10条左右）。
开始做松饼部分，将鸡蛋加入盐和细砂糖打散，加入牛奶，玉米油搅打均匀。低筋面粉混合泡打粉过筛，倒入鸡蛋液中搅拌均匀至无颗粒。过筛一遍后，盖上保鲜膜，静置半小时。
不粘锅加热，叫面糊倒入成长条形。（如果锅的不沾效果不太好，可以用厨房纸巾沾上一点油，擦在锅底）
小火加热，至表面出现密集的气泡。（这张步骤图的气泡还很少，操作时要等出现大量气泡再进行下一步）
在松饼的2/3的位置放上做好的求肥。
用木铲将饼皮对折，将边缘再压合一下。取出备用。（动作轻一点，面糊也不要过度加热，不然折叠处会出现裂纹。）
明火烧热烙铁或者刀，在做好的果子上烙上图案即可。（如果没有烙铁或者没有明火可以加热，可以用可可粉加上少量水，调成酱状，用竹签画上）
冷却后即可食用。
海参小胖子的泡发实录
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。 海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，《本草纲目拾遗》中有记载：，海参味甘咸，其性温补，足敌人参，故名海参。可补肾、有助提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。（以上来自百度百科哈哈哈哈！）
        废话说了这么多，其实我想说海参是美味珍馐,食用起来自然很多讲究,绝不能像对待萝卜白菜那样粗鲁简单，身边的亲你懂哒！哈哈！
        因为从小生活在山东沿海，所以认识的自然是北方的刺参。对于淡干海参，能不能发好才是好不好吃的关键。
        泡发海参最关键的是：器具和手都必须无油无腥、必须是纯净水纯净水纯净水、低温泡发！做到后基本就可以得到可爱的小参胖子啦！
用料：
48只海参
适量纯净水
做法：
淡干海参用清水清洗下附着的浮灰。
清洗干净后，加入纯净水，记得！是纯净水！
水要没过海参，再高出一倍左右为好，因为它会涨大！
然后盖上盖子，扔进冰箱冷藏2天，低温泡发，期间记得要换上2-4次水。
这是泡了一天的样子，因为这次我发的多了，一个盒子已经放不下了，水没不过了。
换了两个盒子，继续加水扔进冰箱！
这是第二天拿出来的样子，参胖子又从水里探出头啦！
现在开始清理。先将肚子全部剪开，海参晒干之前肚子已经剪开掏出了内脏了，但没有全部剪开，这次要全部剪开清理干净，两边都要见到头。
然后把前面的沙头摘掉，对的，就是前面黑色的那一小圈，不要不舍得，必须摘掉！然后把肚子里清洗干净。
这是摘掉的沙头。
下一步，用剪刀把海参肚子里的筋剪断，剪两三下都行，这样后面煮了后才更容易发起来。记住我身边的那位亲，把筋剪断就可以，不是把海参剪断哈哈！
好了，全部清理完后，用清水清洗干净，放到干净无油的小锅里，加上没过海参一倍的纯净水，大火煮开，转小火煮二十分钟左右，关火，不要捞出来，就放在原汤中焖着，到自然凉透。
这是凉透以后的小参胖子，颜色已经变浅了，个头儿又涨了些。
加上纯净水，一定要没过海参一倍以上！放入冰箱冷藏继续泡发48小时（其实我通常一天就会拿出来吃了），这是一天后出来的样子，迅速长大了好多，发太多了，两个盒子都装不下了！
两天后的样子，有木有吓到你哈哈！
盒子已经阻挡不住小参胖子的胖身材啦！
前生和今世的比较。
开吃吧，鲁菜名吃葱烧海参！虽然俺不太会摆拍，但味道还是杠杠滴！😂
蜜汁梅叉里脊
用料：
里脊
叉烧酱
番茄酱
蒜片
黄油
咖喱粉
黑胡椒
西兰花
番茄
沙拉酱
生菜
做法：
选上好的里脊切片，用叉烧酱、番茄酱、蒜片涂遍里脊，放冰箱淹一夜
热锅放50g黄油
放入淹好的里脊(表面用刀浅浅的划几道~)，中小火单面4分钟~（还可以根据个人的口味加点咖喱粉、黑胡椒）
翻个身，另一面3分钟~表面均匀的刷些蜂蜜~~
搭配上西兰花、番茄、沙拉酱、生菜，就可以吃咯~~
9m宝宝辅食:奶香南瓜馒头
用料：
200克南瓜
20克奶粉
300克面粉
3克干酵母粉
10克糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
拿出来后，再搓几分钟排气
如图
放在蒸锅中盖好再发10分钟，上锅蒸20分钟
好吃又好看的小馒头get！
也可以去切成小馒头形状。
松软奶油奶酪戚风
普通戚风蛋糕夏天吃起来口感比较干，因此加一些奶油奶酪整个口感就比较润，大人小孩都爱吃
用料：
113克奶油奶酪
106克牛奶
5个鸡蛋
60克细砂糖
45克玉米油
1克盐
95克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
准备好原材料，鸡蛋分蛋清蛋黄，低筋粉过筛
牛奶加奶油奶酪隔热水搅拌成奶酪糊
蛋黄+盐+玉米油隔热水搅拌均匀至粘稠
混合奶酪糊和蛋黄糊，筛入低筋面粉
蛋白加柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至干性发泡，混合蛋白蛋黄糊，面糊从20cm高处倒下，轻震模具去除气泡，180摄氏度下层烤35分钟
出炉，高处摔下震出热气倒扣冷却过夜，脱模，开吃
【无印良品轻料理】微辣土豆炖肉
土豆炖肉是经典中的经典。
本书收录的这款土豆炖肉，只需加热1次即可上桌，非常方便。
豆瓣酱的辣味也让土豆炖肉更加下饭。
用料：
150g猪肉糜
450g土豆
大2生抽
大2甜料酒（味醂）
50ml日式高汤
小1/2 或少许豆瓣酱
小1淀粉
大2水
3 根小葱
做法：
将土豆切成容易入口的大小，浸在水里备用。片刻后，取出土豆，沥干水分，平铺在烹饪盒中。
将A 与日式高汤倒入烹饪盒，再将肉糜塞进土豆块之间的缝隙。最好让肉浸在汤汁里。
盖上盒盖，加热12 分钟，再用余热焖5 分钟。之后加入豆瓣酱，搅拌均匀。某些土豆的含水量较高，加热后会产生很多汤水。遇到这种情况，可以趁热加一些水淀粉勾芡，如此一来，汤水会变得更浓稠，食材也更容易入味。
加入切成适当长度的小葱，搅拌均匀即可。
双色发糕
婶子家汉堡模4个份
用料：
玉米面团：
105～125g牛奶
5g细砂糖
7g玉米油
105g中筋面粉
50g超细玉米面
2g干酵母
黑米面团：
105～125g牛奶
5g细砂糖
7g玉米油
105g中筋面粉
65g黑米面
2g干酵母
做法：
准备工作：
模子抹油待用
两种面团是分开打的

把一种面团的所有材料放入厨师机搅拌桶
打到非常光滑后取出滚圆包上保鲜膜先放冷藏室
再把另一种面团也打好
打好的面团
两种面团各平均分成12份
先揉圆，这步忘记拍，再揉成水滴形（之前做过香草面包的应该对这个动作很熟悉啦)，杂粮面团会比白面团好揉，掌心压住面团的一端往长揉，长度约是模子内径的一半
两种面团交错放入模子中，每个模子里放小面团
用手压压平，会发现没那么好压会有点回弹
盖上保鲜膜松弛5分钟再压
压平之后呢又会发现中间凹四周鼓
用把小的硅胶刮刀擦着模壁压到底，面团就被带下去一些变得服帖
蒸锅内放入50度左右的水，一次加够量一会儿就直接用这水蒸了，把模子放蒸屉上，盖上盖子发到9分满，大约需要45～50分钟
发酵好后开大火上汽后转中火蒸25分钟关火后,再焖3分钟就可以打开盖子了
取出后稍晾一下脱模，晾凉后密封保存
第二天吃的可以直接放室温早晨再加热一下，吃不完的冷冻
蒜蓉西兰花
用料：
西兰花
大蒜
盐
油
做法：
西兰花掰好，洗净，梗可以切片，用盐水浸泡
烧一锅水，待水开后将西兰花捞出沥水，放入开水中焯烫
剥好大蒜，切蒜末
西兰花开锅变成翠绿色之后，捞出再过一遍凉水。捞出之后沥干
热锅倒油，蒜末爆锅，放西兰花翻炒
临出锅前，放盐
桂花糯米莲藕
第一次尝试做这种甜食
用料：
2节藕
2把糯米
1勺云南桂花酱
2条片糖
2勺白糖
做法：
洗干净莲藕，糯米提前洗好泡着。
莲藕去皮，切掉一边头，当做盖子。
用筷子把糯米塞进去，压实。盖上莲藕的头，并且用牙签插紧。
然后放进电高压锅内，水没过莲藕一半。加上配料所有的糖，压30分钟。
时间到！我用小刀把藕划开，发现已经熟透了，糯米也很软糯。
切开来吃，上面叠一些云南桂花酱。非常好吃。无论热着吃还是凉着都很好吃。
韭黄炒鸡蛋-补肾，健胃还下饭的超快手菜
这个菜需要步骤吗？

不需要吧。

太简单，太家常了~但是很爱吃~

韭黄好处还是挺多的，多吃吃蛮好。
用料：
一捆韭黄
4个鸡蛋
捏一撮盐
1-2勺生抽(不放也行)
做法：
韭黄摘好，洗净，切段。
鸡蛋打散。
(鸡蛋放几个随意)
锅里放油，五六成热，放鸡蛋进去，炒熟，倒出。
一般我7.8分熟就出锅，10分熟也没关系～随意。
另起一锅，(我直接用的炒蛋的锅😂)倒少许油，五六成热，放韭黄，翻炒均匀。
撒一小撮盐，翻炒均匀。
韭黄炒到半熟，放生抽，翻炒均匀。
韭黄差不多了，放鸡蛋，翻炒均匀就出锅了。
出锅，盛盘子里。
鸡蛋豆腐玉米包菜+面包
用料：
若干包菜，玉米，老豆腐
1或2个鸡蛋
3毫升左右油
做法：
老豆腐若干切碎
圆白菜切碎
加入玉米若干，1个鸡蛋，沿一个方向搅拌，充分混匀，材料就准备好了。不需要放任何面粉和水，不需要放任何调料。
锅底提前涮好油，真的薄薄一层就好，不用多。小火，倒入混合体。图是在锅里的样子。
成品来了：本来想做饼的（见步骤7的成品），但今天菜太多，一个鸡蛋少了，不容易成团，就散了。做好后可以根据口味随意添加调料了。我只加了黑胡椒。
既然散了，那就配面包吃吧，三明治大家都懂得，随意加。一顿营养丰富简单低脂得早餐开启美好的一天。祝各位吃了都元气满满！🌻
2020年7月17日早餐
炒青菜
家常青菜
用料：
随便抓一捧青菜
一勺左右盐
两勺糖
做法：
青菜焯水，去掉苦味，捞起来。
热锅子，下油（一勺多），放入青菜，软了就放盐和糖，炒均匀，出锅
土豆烧牛腩
土豆在我家的地位.
就是煎.烤.炖.煮.烧.炒..
每天轮着吃都行.

特别是有小土豆上市时.
烧牛腩.肉.排骨這些的话.
基本上都是土豆吃完了.
肉還在..
所以.那么.
第二天再整点土豆下去.
又是一锅好菜..？( ´▽｀).
用料：
400克牛腩
600克土豆
2个八角
1块桂皮
3片姜片
3小块冰糖
2汤勺生抽
适量盐
1小勺白胡椒粉
适量辣椒（可不放）
2根葱花
做法：
我們家最喜欢吃這种的牛肉.
有肥有瘦有筋.

挑选牛肉的话.
没有注水的就是：
看上去色泽健康.
暗红色.皱皱的.
摸过去有弹性.肉粘手.

请不要参考图片.
因为是我清洗过后的.(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).


切成块.
最好不要太大了.
不入味.不易烂不说.
关键是.
一个人夹一块就没有了.
多不好看呀..！(￣∇￣)

牛肉放入冷水锅中.
烧开后.
煮两分钟左右捞出沥干水分备用.
生姜切小条.

冰糖.八角.桂皮.
清洗干净.

洗冰糖会不会挨打..？ಠ_ಠ.
锅里放一点底油.
把冰糖放入.
小火慢熬.
熬至冰糖色变深.
大泡变小泡时.

如果动作慢的可以关掉火.
不然几秒内就糊了糊了....！
快速把牛腩放入翻炒均匀上色...
放入生姜.八角.桂皮.
翻炒均匀...！
放入生抽.白胡椒粉.一点冰糖.
翻炒均匀...！
倒入小半碗啤酒.
盖上锅盖焖半分钟..！
装出放入碗中.

放入高压锅里隔水蒸.
普通的高压锅上气后转中小火压10分钟.

电高压锅选牛肉程序.
工作20分钟后按取消键.

其实這一步可以前一天晚上做好.
第二天再烧土豆.
节约时间又方便..！
土豆去皮切块..

如果是那种很小的新土豆.
可以搓掉表面的皮整个烧就好.
锅中放点油.
把土豆放下去煎.

煎至微黄.

随便煎一煎.翻一翻就好的那种.
把牛腩倒入..

翻炒均匀.
如果吃辣的话.
可以放些小米辣.
加开水进去.
能盖过土豆那种.

盖上锅盖小火焖..

焖至土豆熟了后.
放盐...！
大火收汁.
顺便让土豆软烂..！

如果喜欢吃很烂的.
就多焖一会儿.
收好汁后撒葱.

上菜.上菜...！
砂锅虾仁蔬菜粥
今天天气有些闷热，想喝粥了，原本想炖一锅网红海鲜粥，不过家里没有这些食材，于是把冰箱里一些现有的食材集合一下，出了一锅漂亮鲜美浓稠的虾仁蔬菜粥，配上自己做的酸甜可口的洋葱末凉拌木耳，胃得到了满足。
里面加了洋葱，为了爆香虾仁，去腥增香以外还可以防癌抗衰老，我的最爱
用砂锅煮粥，主要原因是，煮粥的时间可以缩短到35分钟，原先家里煮粥用电饭煲，近一个半小时，二来，砂锅煲出来的粥很香很糯，太香了，浓稠浓稠的。
用料：
1.5杯大米
1颗青菜
150克虾仁
10克玉米粒蔬菜
1勺料酒
1/4个洋葱
2克盐
1根山药
0.2勺蒸鱼豆豉酱
做法：
大米洗净，放入砂锅，水和米的比例是3:1，大火煮开后，转小火，用汤勺在砂锅中不断的顺时针混拌，混拌到大米都已经潜伏在米汤中，就可以开始准备其它食材了
洋葱洗净切丁，这步我是在煮粥之前就准备好了的
山药洗净削皮，切片，用水泡着，以防接触空气容易氧化，这步也是在煮粥前准备好的
煮粥之前洗净泡好的青菜
青菜泡干净后，从根部一切两半，再从根部一点点的切成丁
剩余的青菜叶子，切大块儿备用
锅中热橄榄油，爆香洋葱丁
再放入虾仁，料酒，盐，我另外加了一点蒸鱼用的豆豉酱汁，进行翻炒
洗净备用的蔬菜粒
把炒好的虾仁，蔬菜粒，一起放入砂锅中，进行搅拌
混拌成这样，这时候米饭洗净挺稠了
放入青菜根块，继续搅拌
放入山药，继续搅拌，这时候放山药，是因为如果在一开始就放入山药，容易粘锅，且要不断的进行搅拌，这时候加入山药，其实出锅比较脆嫩，嫩滑，我挺喜欢这种味道的，如果喜欢软糯的口感，可以在此之前就放进砂锅，只不过，要站在灶台面前不断的搅拌砂锅，没办法准备其它食材。
最后加入青菜叶，这样为了叶绿色不那么快的流失，保持色泽
不挺的搅拌，出锅前用大火继续搅拌，关火，我盛出到碗里的时候，放了一些白胡椒粉，因为白胡椒可以调味，也能去湿气，暖胃
自制水果味广式月饼！
你可能只知道水果燕麦片可以做零食或下午茶使用，未曾想过加入使用到月饼里面吧！搭配易小焙自拌馅，随心所欲，搭配自己想吃的食材！自己动手，一起来做起来吧！此配方可制作5个月饼的量~~~
用料：
100g易小焙广式月饼预拌粉
75g转化糖浆
25g色拉油
1个鸡蛋
馅料：
100g易小焙甜味自拌馅
75g水果燕麦片
10g吴香香黑芝麻
10g吴香香白芝麻
做法：
将75g转化糖浆倒入容器内；
搅拌至转化糖浆内出现细腻的小气泡停止；
将25g色拉油倒入搅拌好的转化糖浆内；
充分搅拌融合均匀；
搅拌均匀后，倒入100g的易小焙广式月饼预拌粉；
再搅拌均匀；
面团均匀后，覆盖保鲜膜静置30分钟；
在面团静置的过程中，可以先准备馅料；
将15g的饼皮搓圆；
覆盖保鲜膜备用备用；
准备馅料原料；
容器内倒入水果燕麦片、白芝麻、黑芝麻、自拌馅，搅拌均匀；
揉成35g/个的馅料；
拿一个面团在掌心压成圆片状，取一个馅料，放在面皮中心；
用虎口处轻轻从下部将面皮上推，推的时候要注意尽量保持面皮厚度一致，不要太薄漏出馅料；
将包好的月饼放进模具中，稍用力按压，按压的过程中不要移动；轻慢的提起模具；
依次按压；
放入烤盘中；烤箱170度预热分钟后，将月饼放入烤箱中170度烤10分钟；
10分钟后取出月饼，晾凉；待月饼晾凉后，在月饼表面刷一层全蛋液；
表面刷薄薄一层的蛋液即可；
刷完蛋液后将月饼放进烤箱170度烤10分钟；
月饼表面颜色金黄色即可；
家常豆腐～纯净素
【食材】2人份
北豆腐：1盒
青红椒：各1根
木耳：50g（泡好的）
豆豉酱：10g
泡椒：5根
生抽：10g
老抽：2g
鲜蔬精：1g
糖：2g
油：10g
水：10g
用料：
1块北豆腐
1个青椒
1个红椒
10朵木耳
10克豆豉酱
5克泡椒
10克生抽
2克老抽
1克蔬菜精
2克糖
10克水
10克油
做法：
准备食材
①   将豆腐切成三角块，青、红椒切成菱形片，木耳提前泡好备用
②   豆腐块沥干水，放入少许油煎熟，两面都成金黄色捞出来备用
③   另起锅放入油少许，加豆豉酱、泡椒炒香
④   放入木耳煸炒
⑤   放入煎好的豆腐块，翻炒一下，放入生抽、老抽、鲜蔬精，加入少许水
⑥   大火快速翻炒后转中火炒2分钟左右，放入红椒和青椒片
⑦   收汁均匀后出锅（如果水份过多，淋入水淀粉快速翻炒即可）
清热下火的莲藕汤
莲藕的功效：莲藕是一种能清热生津、止渴除烦、凉血、散瘀、止血的中药，也可以叫它光旁。夏天一消暑靓汤
用料：
500克莲藕
350克猪骨（鸡脚都可以）
30克绿豆
3片姜
1片陈皮
做法：
骨头最好飞飞水去去血沫，其实用鸡脚也可以，随你喜欢😊😊
莲藕去皮，切成块备用，绿豆忘了拍照片
材料全部放进锅里，开火煲大概一个小时，水开后转小火，差不多可以的时候再放盐，少许糖调味
汤中放了陈皮，所以绿豆就不会太寒凉，大人小孩都可以喝，汤料又吃，最爱莲藕
自创简易土豆咖喱鸡
用料：
约2汤匙咖喱
约300克土豆
约500克鸡肉
一点点盐
2根牛角椒（不喜欢可不放
适量葱花
适量淀粉
约200毫升纯牛奶（或者椰浆）
适量油
做法：
鸡肉先砍成小块，放进一点盐和淀粉稍腌一下
热锅放油，放入切成厚丁块的土豆，煎至六七成熟
再放入鸡肉一起煎至鸡肉略金黄
倒进清水稍能淹到材料即可，盖上盖子炆至所有食物熟透
把咖喱酱和牛角椒倒进一同煮开，（这个牌子中辣对于我来说刚刚好）
最后倒进牛奶和葱花伴匀关火
昂刺鱼豆腐汤
这个季节昂刺鱼很肥美，加些豆腐一起炖上，足以满足你的味蕾，鲜是鲜得来～
用料：
2条昂刺鱼
一盒嫩豆腐
5根葱
3片姜
适量白胡椒粉
适量盐
少许油
做法：
1、将昂刺鱼洗净，豆腐切块，葱白切成段约5cm，小葱切碎备用。
2，锅烧热加少许油，入葱白、姜片稍稍煸炒出香味，将昂刺鱼放入锅内，将鱼煎制五分熟，锅内入800ml开水，豆腐入锅，大火煮开转中小火炖煮10分钟，然后入盐、白胡椒粉调味，再炖5分钟，昂刺鱼豆腐汤就炖好了，出锅前撒上葱花，少许味精提鲜。
红糖红枣开花馒头
用料：
6块，超市买的正方形红糖块红糖
切碎后半碗红枣
一小捏小苏打
一手心还是看图吧酵母
4碗面粉
做法：
4碗面，就正常超市买的面粉
酵母这么多，用凉水或者温水化开都可以放进面粉里
用热水把红糖化开（多半碗热水）水不够可以➕（温水）
成光滑的面团，醒发4个小时，再揉一下重新醒发，再次醒发的面团至2倍大时就可以了（我是早上11点多活的面，晚上6点开始做，11月份）
切碎的枣少量多次的放入醒发好的面团中
团的时候就和正常团馒头一样，就是让底部朝上，忘记拍团好的照片啦，团好之后醒发15分钟，凉水上锅蒸20分钟，然后闷5分钟，就可以接锅啦
七彩饭
不喜欢吃白米饭，嫌炒饭麻烦，七彩米饭吃起来糯糯的像糯米饭，十来分钟搞定
用料：
半根胡萝卜
半根玉米
几朵香菇
腊肠两根
两抓（用手抓，想多吃红米多放也行没有什么太多讲究）红米（没有也行）
看情况，你想吃就多放白米
菜市随便买的剥好的兰豆或者毛豆
做法：
胡萝卜切粒，玉米，兰豆（毛豆）在菜市买剥好的方便，腊肠切粒，米洗好放入锅里，水末过米再放所有材料，放一勺蚝油，两勺酱油，搅一下，盖上盖子按米饭健煮
煮好打开看水分合不合适
超简单劲道手擀面
本人很爱吃自己手擀的面条，有嚼劲，好吃，自己动手，丰衣足食。
用料：
250克面粉
120克水
0.5克盐
做法：
盐加入水融化，倒入面粉搅拌。
用筷子搅拌成絮状，手揉成团。
盖上保鲜膜摊30分钟，每隔10分钟拿出来揉一下再放回去，一共揉3次，这样更加有嚼劲。
擀成大面饼，越薄越好。
来回折叠。
用切刀切小条，两手抓开，抓散。
装盘可以拿去煮了，嚼劲十足。
广式虾饺
喝早茶时最爱的虾饺，一笼28四个～还是自己买材料来做的好，虾多皮薄超过瘾～（一出锅就吃了一个没来得及拍照哈哈哈哈）
用料：
外皮部分
300克澄粉
120克土豆淀粉
2克盐
馅料部分
300克虾肉
3克盐
6克糖
50克玉米粒
50克红萝卜丁
20克淀粉
30克玉米油
做法：
一斤虾去掉壳，挑去虾线，大约剩下300克。
三分之一剁成虾泥，三分之二切成大块的小丁（不切更好，整只包吃起来更过瘾）。
加入切好的50克胡萝卜丁和50克玉米粒。
加入一小勺盐，两小勺糖，30克玉米油（没有味道的油就可以，不要用花生油，花生油味道太大），20克淀粉。顺着一个方向搅拌上筋，然后放入冰箱冷藏15分钟。
300克小麦淀粉（澄面），120克土豆淀粉，2克盐。一点点地倒入刚刚离火的430克沸水（一定要刚刚离火！滚烫滚烫，100度的那种），搅拌至没有干粉，加入20克玉米油。
这是我用的小麦淀粉（澄面），2.8元一包。据说小麦淀粉是使得虾饺颜色透亮的关键，不可以缺少，也没有别的可以代替。
这是我用的木薯淀粉。原方子用的是土豆淀粉，我没买到，查了一下，说是可以用木薯淀粉代替，但不可以用玉米淀粉代替。
下手揉成光滑的面团后，搓成长条。
切成一个个大小均匀的面剂子。
取一个剂子按扁，用擀面杖擀成圆形。
放入馅料，然后像捏饺子一样捏。（我手艺不精，只会这种形状，大家可以随意捏自己喜欢的形状。）
水开后上锅蒸10分钟（看皮厚薄和虾饺大小适当增加或减少时间）。
出锅啦，香喷喷！超好吃！皮薄馅足，吃起来皮爽虾滑，开心～
培根金针菇卷
用料：
5片培根
一把金针菇
十根牙签
适量生抽盐糖耗油
做法：
培根五片从中间切开成十片
金针菇去根洗净
如图卷起来
牙签固定
全部穿好
平底锅热油放入穿好的金针菇卷
煎的时间准备调料
放入调料收汁装盘
懒人糖醋藕
用料：
8厘米长度胥仓雪藕
糖
醋
耗油
做法：
藕切丝
料汁：1勺糖 2勺醋 5勺水 半勺耗油 适量的盐 搅拌均匀
热锅放油 油热下藕丝 翻炒1分钟后倒入料汁煮3分钟左右 
当当当！酸甜可口的糖醋藕完成 糯脆适当～美味
香烤排骨
用料：
500克排骨
35克水
35克烤排骨腌料
做法：
准备材料
将排骨洗净后，加入水和腌料码上2个小时
放入烤盘
第一层200度30分钟
自制无添加剂小零食——蜜汁猪肉脯
离开上海后海外很难买到好的猪肉脯，而且袋装小零食里面也会有食品添加剂，了解了猪肉脯做法后感觉并没有那么困难，而且味道更加天然无添加剂，且可以根据自己口味做调整，何乐而不为呢
用料：
500克猪瘦肉肉馅
3勺生抽
1勺老抽
50克糖
1勺蚝油
1勺料酒
1勺鱼露
2克盐
2克胡椒粉
5克黑胡椒粒
30克蜂蜜
20克芝麻
3克红曲粉（增色需要，可以不放，我也没买到…）
做法：
新鲜的猪瘦肉肉馅，加入上面说的生抽老抽蚝油胡椒粉鱼露盐白糖然后反复向同一方向搅拌，类似和面一样，有搅拌机最好搅拌十分钟，没有搅拌机就只能费力用手了

戴上手套搅拌差不多五分钟直到非常粘稠，盖上保鲜膜等半小时后，再次加入一勺白糖，然后搅拌3分钟，再次盖上保鲜膜等30分钟
铺上一层和烤盘大一点的油纸，然后把肉馅放进去用手稍微按平，类似擀面，然后再盖一层油纸或者保鲜膜，用擀面杖尽可能擀薄，但是别擀断了，如果烤盘小就分几次做，太厚了口感不好
擀平后看看没有问题后就放入烤盘，撒上手转胡椒粒烤箱190℃（360℉）预热10分钟到达温度后放入烤盘，设置十分钟（不用担心肉比烤盘大了点，受热后会收缩）
准备蜂蜜，如果蜂蜜比较稀可以不用加水稀释，保持粘稠，如果太干少加一点点水稀释下
十分钟后拿出烤盘，用刷子均匀刷上蜂蜜，然后撒上白芝麻，然后重新放入烤箱同等温度烤5分钟
五分钟后取出再刷层蜂蜜（不喜欢太甜可以不刷），用夹子翻面后再爬下手搓胡椒粉，放入烤箱同等温度5分钟
五分钟后取出刷上蜂蜜后撒上白芝麻，再次放入烤箱同等温度5分钟
五分钟后就能出炉啦
为了美观可以把周边有些焦的部分和不平整部分用剪刀剪掉，然后切成小方块，常温保存就可以两三天，用密封保鲜袋放冰箱冷藏一周多应该也没问题，味道不输美珍香
枸杞黑芝麻粥
有补肝肾、益气血功效，适用于头发早白、脱发，对治疗肾虚脱发有不错的功效。更多止脱、生发、育发的饮食和菜谱，请关注微信号：13812537086（备注：下厨房）！
用料：
30克黑芝麻
100克粳米
10克枸杞
做法：
将枸杞、粳米洗净，放砂锅中煮成粥，烹饪过程非常简单，可别“跪在坚持”!
藜麦饼
用料：
130g红薯泥（熟） 
40克藜麦（熟）
15克黑芝麻 
10克白芝麻
10克牛奶
10克细砂糖
做法：
首先藜麦营养丰富容易消化，富含多种人体所需的氨基酸，膳食纤维也非常丰富，属于低脂肪、低糖的食物，再加上红薯，又能饱腹。在迈开腿管不住嘴的时候，可以解解馋，偶尔适量吃吃也不用担心会发胖，香香脆脆嚼起来倍香！
先把红薯放入烤箱，200度烤40分钟
将红薯去皮，取130g待用
藜麦加水盖盖儿，中火煮12-15分钟，水量就如平时煮饭，没过藜麦一指即可
将黑芝麻和白芝麻中火炒5分钟
将红薯用刮刀碾压成泥状并压拌均匀
加入40g煮熟的藜麦。
再加入炒熟的黑芝麻和白芝麻
加入糖
倒入牛奶
用刮刀拌匀

将面团搓成10g一个的小球均匀码在油纸上。
勺子底部沾一点植物油，然后将所有小球都摊薄至
3cm厚度的饼状。
送入提前预热好的烤箱中层。
烤箱上下火170℃烤15分钟即可出炉。


香脆可口，健康饱腹的红薯藜麦饼脆饼就做好了！
香辣卤鸭掌
超级香糯的卤鸭掌，第一次做，很成功，当宵夜或者下午茶都很ok
用料：
2斤鸭掌
2勺老抽
2勺生抽
少许盐
少许鸡精
少许耗油
1瓶啤酒
15个辣椒干
5片姜
8瓣大蒜
做法：
1.鸭掌洗干净，用开水过一遍，去腥味！                                                         2.先把辣椒干，姜，大蒜分别装在碗里，先烧红锅，把配件倒进锅里翻炒1分钟就捞出来。                                                                3.重新倒油锅里，然后倒入鸭掌翻炒5分钟，倒入一瓶啤酒，开中火，烧开后，倒入一大碗水，继续等烧开，再放入之前翻炒熟的辣椒干和姜，放入老抽，耗油，盐，然后开小火慢慢煮，这样才入味。（之前翻炒熟的大蒜最后快出锅再放进去哦！）
4.开小火煮的时候，我放了几个卤蛋进去一起煮，入味好吃！
5.我开小火，煮了两个多小时，出锅啦！超级入味，糯糯的，辣椒干我放的很辣的那种，当宵夜吃了😁😁
6.卖相还不错吧，2斤一共23个，全部干掉了！！
玫瑰酱（正宗云南味儿）
97年，我大学毕业就来到了云南昆明
一直就居住在这个美丽的宜居城市
鲜花饼是云南很有名气的特产小吃
我非常爱吃 觉得吃一口鲜花饼
自己就像有了些许仙气儿 吐气如兰 
云南人视鲜花饼为常吃的糕点

今天的方子讲的就是鲜花饼里馅的主要成分
鲜花酱，云南地道叫法是玫瑰糖

按照我的做法
你自己能做成美味、干净的鲜花酱

就让我们开动吧！
用料：
750克云南安宁八街滇红玫瑰花瓣
750克云南馨娜土方红糖
不加或者适量蜂蜜
0克1000克玫瑰花能摘出750左右的花瓣
做法：
         每年五一劳动节前，云南安宁八街的食用玫瑰基地到处都是遍地盛开的玫瑰花。这里是专门种植食用玫瑰花的地方，主要种植的玫瑰花品种是滇红玫瑰花！今年朋友帮我采摘玫瑰花，帮我拍的一系列照片和视频。
今年实地拍摄的
帮我采摘玫瑰花的视频，黄色的纸是捕虫的，粘住飞虫。
朋友摘给我的玫瑰花，还帮我开车带上昆明来。一车的玫瑰香气，让我陶醉！让我滋生了做食用玫瑰纯露和精油的想法！永远我做的事追不上我脑袋里溢出来的各种想法！
今年外地的烘焙朋友们定了很多这个玫瑰花，因为是我第一次往外地发玫瑰花，买的泡沫套箱第二天才到，所以，公司和家里都被我铺开了玫瑰花！玫瑰花床哦，很想躺在上面！
如图，1000克的玫瑰花朵有11号密封袋两大袋子。我是迫不及待滴开始做今年的玫瑰酱了！
摘玫瑰花花瓣，除去花芯和黄叶。1000克的玫瑰花朵，摘出来750克玫瑰花瓣。清水漂洗干净，我是拿三个盆接连着洗。
洗干净的玫瑰花花瓣放竹筛或者滤网上控一下水份
在晒网上晒出水分。薄薄的铺一层，半个小时翻一下。
        趁着玫瑰花瓣没干的时候，我们来洗玻璃瓶、消毒玻璃瓶、切红糖。我的法宝登场了！馨娜土方红糖闪亮登场！为什么是馨娜土方红糖呢？是我亲自定制的云南彝族古方红糖，所以定名为馨娜。馨娜是我两个宝贝女儿名字里各取一个字，哈哈。定制了四年的红糖，主要是让更多的人知道好的红糖是什么，所以，价格亲民实惠，性价比高！甘蔗汁熬制的醇正极品好红糖！能吃到的是福气哈哈😄！
如图，切好的红糖，今年的新糖（2月份出新糖）。题外话：新糖颜色偏黄，去年的老糖颜色会深。你也可以自己买点！现榨！甘蔗汁，自己用锅熬一下，你就知道好的红糖味道是什么样的了！
题外：我又忍不住给你们看看熬糖熬到最后的视频 我写的不仅是方子 是我和美好食品的故事和情怀哈哈哈😄 除了玫瑰花基地的照片和视频，其他都是我拍滴！
玫瑰花瓣外面的水汽都晒出去了，没有水汽是玫瑰酱不坏的主要诀窍！其实是红糖一定要好！不要把玫瑰花瓣晒干！！！个别花瓣干了点也没事儿。
拿一个大盆，装入750克玫瑰花瓣和750克红糖。
带上手套，开始像洗衣服一样搓揉 。原谅我一手拿手机拍摄没拍出搓揉的动作。
也可以一只手或者两只手这样揉捏。您随意发挥！不建议用擀面杖来捶，太暴力了！我最喜欢捏揉玫瑰花了！相信你揉捏几下子以后就能找到对的感觉！
揉捏成这样就可以了。不用非要把糖全弄化。后面发酵时，糖都会融化的，所以没必要浪费精力。
这样就可以了！如果有确定是真的蜂蜜可以加一点增味儿，没有可以不加！不要画蛇添足！
装瓶！750克花瓣➕750克红糖装了刚好两瓶730ml的六角瓶。
再细细欣赏一下！盖上盖子，放入冰箱冷藏！一周拿出来放放发酵的气体，翻拌一下！我第二天就没忍住拿出来又欣赏观察了，顺便就翻拌了！很多鲜花饼店为了迎合外地游客，用这种刚处理的鲜花酱来做鲜花饼，吃的时候是有一种玫瑰的香味，但是传统工艺是发酵三个月以上的！
我去年做的玫瑰酱 图片是我烘焙好友，金蜗牛-1拍的照片
百利甜布丁
买了瓶百利酒，就顺手做个布丁吧～
15分钟超快手！
用料：
250ml牛奶
250ml奶油
50克百利甜酒
适量糖
12克吉利丁粉
适量可可粉
做法：
全程水浴（锅里热水上架一口大碗）
将百利甜酒，牛奶和奶油在大碗中混合搅拌均匀
加入白糖至喜欢的甜度（无需太甜）
加入吉利丁粉搅拌均匀
（吉利丁片需要先冷水泡软后，拧干放入加热的混合液中）
搅拌均匀后过筛，过滤掉多余的吉利丁粉
倒入杯子中，往桌子上震两下杯子震出空气
保鲜膜盖好放入冰箱冷藏4小时
凝固后取出，撒一层可可粉更好吃！
自用一次6寸两个红丝绒生日蛋糕胚
只为了记录自己的用料，大家要做可以看详细步骤的其他方子
用料：
80克牛奶
6个鸡蛋
65克色拉油
80克细砂糖
75克中筋粉
30克玉米淀粉
6滴白醋
5克红曲粉
做法：
红色蛋黄糊，亮晶晶，光滑无颗粒
蛋黄糊+蛋白糊，十字拌，抄底翻拌

这是上次的粉色蛋糕，红曲粉减两克即可
装模具啦，粉色那次的
⏰150°烤40分钟，⏰170°烤10分钟，放倒数第二层，就是蛋糕居烤箱中间，这样上下火力均匀

最后5分钟开热风循环模式
长高了，也裂开了，没关系啦，戚风裂开正常🔥
红色的戚风，好看
三层，夹好水果的样子
最后它变成这样啦，唯美
南瓜牛肉鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
适量南瓜
适量牛肉
一勺豆瓣酱
做法：
把鸡蛋打到碗里并搅拌成黄色
把南瓜牛肉洗净切好
把南瓜牛肉放入碗中
按照自己的口味是否放豆瓣酱
热油
把鸡蛋液倒进锅里进行翻炒
炒到适中就好了，成品
比烧烤店都好吃的金针菇干豆腐卷
用料：
半把金针菇
适量干豆腐
5瓣大蒜
2根小葱
2勺海鲜酱油
1勺老抽
半勺蚝油
2勺烧烤料
半勺白糖
适量鸡精，食盐
适量牙签
做法：
金针菇洗净，干豆腐切长12厘米宽5厘米的长条，葱蒜切末，准备一个小碗，放2勺海鲜酱油，1勺老抽，半勺蚝油，白糖半勺，鸡精适量，加入半碗清水，搅拌均匀
取一小柳金针菇放干豆腐一边，然后紧点卷起来，一定要紧点，要不容易开
卷好后，把开口处用牙签固定住，如图所示
起锅热油，中火烧热，放入金针菇，煎至两面金黄色
倒入调好的料汁，再加入葱蒜末，轻点的翻炒几下
金针菇炒软后，撒上烧烤料，根据个人口味适量的加点盐，轻轻的翻动一下，1分钟后，大火收汁
关火，摆盘，剩下的汁，浇上边，撒上点葱花吃饭吧
简单好吃的蛋挞无淡奶油版
阴雨天☔️在家干点什么好呢？做点简单好吃的蛋挞再合适不过了😊
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
适量炼奶
30克细砂糖
12个蛋挞皮
做法：
把所有材料都放在一起搅拌均匀，然后过两次筛，就会得到这样的蛋液啦（炼奶可多加也可少加，想吃甜点的就多加）
烤箱提前预热200度，预热好后把蛋挞放进烤箱，烤20分钟左右，时间根据自己的烤箱而定
蛋挞皮是买的，比较省事，现在已经开始起酥了
我烤了22分钟马上就出炉了
被我吃了一个，才想起来拍照📷这就是成品啦
糖醋排骨『入味肉嫩』
很喜欢吃糖醋排骨!
但有些餐馆的糖醋排骨肉会比较硬，只有味道，却很难入口。

（^V^而且很入味，肉也挺嫩刚刚好!)

其实这是我第一次做糖醋排骨，看了好几种做法，综合了一下，下面就是我的做法~

无盐无鸡精哦
用料：
4根猪排骨
4姜片
少许葱
1汤勺花雕料酒
2汤勺酱清
3汤勺米醋
4汤勺糖
做法：
首先把四根排骨砍成两段
将排骨放入已经烧开的水中，煮几分钟让一些血啊漂浮的沫煮出来，接着捞出排骨，把水倒了。
擦干净锅子哦!然后热锅，放少适量橄榄油，放入之前的姜片和一点葱花煎下，随后放入排骨，稍微翻炒下就可以放入调料了(米醋，糖，酱清，料酒)。接下来倒入沸水淹没排骨，然后大火闷煮，随后调节火的大小。
煮到排骨软了，入色了，我是有倒掉多余的(一半)料水，又加了一勺料酒和醋还有糖，最后闷锅烤干，翻动下，开盖翻炒下。就完成了!!
最后盛上盘子撒点葱花就好了!
发现吐司新吃法！2款超好吃的吐司杯，早餐又有新花样啦~
天一冷就喜欢赖床，
早上出门总是匆匆忙忙，
完全来不及吃早餐，
一直饿到中午胃就很难受，
每次在后台看到这种消息就怪心疼的，
早餐是一定要吃好的，
吃完才能过好一整天吖，
刚好有童鞋要省事又快手的营养早餐教程，
必须安排上吖~
那今天的图文菜谱就是
芝士吐司杯
烤过的吐司酥酥脆脆，
搭配色彩丰富的蔬菜和芝士，
一口咬下去还会拉丝，
也太满足了叭~
做起来方便又快手，完全不需要任何基础，
只要准备好吐司和搭配的食材，
起床后把它扔进烤箱就好啦，
烤好后搭配一杯酸奶，营养丰富还健康，
简直是美好一天的开始，
你们一定要试试吖~
用料：
6片吐司
3片培根
3个鸡蛋
10g玉米
10g豌豆
10g胡萝卜粒
适量芝士
做法：
准备好食材~
吐司切掉边皮，用擀面杖擀平压实，把四边中间各切一刀。
模底刷油，吐司交叉折叠放好。
培根切成3份，玉米豌豆胡萝卜粒焯水备用。
培根鸡蛋吐司杯：先放入小片芝士，再放入培根，打一个鸡蛋在中间。
蔬菜吐司杯：先放入小片芝士，再放入玉米豌豆胡萝卜粒，放一小片芝士在表面。
烤箱预热好，放入烤盘，180度烤20分钟。
取出烤盘，两种口味的芝士吐司杯就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
酸酸甜甜就是我——百香果柠檬茶
用料：
2个百香果
1个黄柠檬
1个青柠/青桔
5勺蜂蜜
400ml茶
做法：
准备食材。这次用的茶是铁观音。
煮茶，这部没有图了，煮就对了。上图因为是四杯的量，所以有一壶。
加入两个百香果肉
半个柠檬切片放入杯中，留半个挤汁入杯。
青桔对半切开放入杯中。
加入5-6勺（根据个人口感可以增减）闺蜜家自采的蜂蜜。
倒入煮好的茶，搅拌。完成！喜欢冰的可以加冰哟！
芹蒜炒花菜
芹菜和青蒜是一对完美的组合，炒花菜清淡但却唇齿留香。
用料：
半个花菜(花散的比较好吃)
5根芹菜(小颗的香)
2根青蒜叶
5克盐
5克鸡精
10克油
做法：
花菜切成小朵，洗净，沥水。
芹菜，青蒜叶，洗净，切成段。
锅里下油，烧热。
下芹菜头，青蒜头，炒香。
下花菜，炒均匀，下盐5克，炒均匀。
加入小半碗水，盖锅，焖第一次，焖到花菜梗有透明的感觉。(花菜焖软一点更甜更好吃，大概火焖1分钟。)
加入芹菜、青蒜叶，炒一下，加入鸡精。
盖锅，焖第二次。(焖才会让芹菜，青蒜叶的香味入味，大概焖十几秒，焖太久了芹蒜老了也不好吃。)
清香扑鼻的花菜，出锅了。
火龙果面包
春暖花开，来一款颜值与美味并存的面包吧
用料：
半个火龙果
300克高筋面粉                              
50克糖
3克酵母
15克黄油
馅料
40克椰蓉
15克牛奶
30克糖
15克黄油
做法：
火龙果调汁和面
4小时发酵
牛奶 鸡蛋 椰蓉搅拌
包好椰蓉 压扁 ，剪刀剪成五等分，每份捏起来
成型
中间花心黑芝麻白芝麻都可以
包好 送盆友
奶酪柠檬夹心小蛋糕
因为有柠檬酱，决定做一款适合春天的小蛋糕。
先烤轻软百搭的蛋糕体，裁切成四片，每一层抹西西里柠檬酱。组合在一起后，切块，表面涂上奶油奶酪霜。酸甜滋味混合曼妙。
用料：
小四卷的方子蛋糕体一份
适量柠檬酱
适量奶油奶酪霜
做法：
蛋糕体来自几千人做过的大名鼎鼎—— 小四卷。
也是我做过十几次的基础款蛋糕体，非常的轻软湿润。

配方 
4只蛋白 4只蛋黄
 40克低筋粉 40克细砂糖 40克无色无味色拉油 40克牛奶或水



马莎淮海中路实体店倒闭前买的西西里柠檬酱，马莎食品部 在中国就此消失了。桑心







蛋糕体步骤过程

①先把28寸正方形烤盘垫上烘焙纸

②4只蛋白加30克细砂糖 电动打发成蛋白霜

③4只蛋黄加上10克细砂糖，色拉油，牛奶。电动搅拌均匀
⑤加入过筛低筋粉，手动搅拌均匀。







⑥蛋白霜分三次加入蛋黄面糊。兜底炒菜状切拌均匀

⑦烤箱预热180度
面糊倒入烤盘，进烤箱中层，170度20分钟
各家烤箱脾气秉性不同注意观察斟酌。




蛋糕片出炉冷却后，
我是晾了蛋糕在烤盘几小时，表皮都干了，一切四份。
修边。




抹上柠檬酱。你抹其他果酱也行。
四片蛋糕叠加，三层夹心。



保鲜膜包好，压一压，冷藏一夜。



冰箱取出切块，
表皮被黏掉了卖相难看。
其实这时候蛋糕块已经蛮好吃了，我要加topping。




奶油奶酪霜
奶油奶酪120克  无盐黄油30克 糖粉20-40克（看自己嗜甜程度）
奶酪加热软化，与黄油 糖粉一起电动打至顺滑；

涂在蛋糕表面作为topping


这一份做了用不完的，可以用在其他点心。



最后以新鲜柠檬片装饰
魔芋啤酒鸭
这次做的是一道非常好吃的家常菜魔芋啤酒鸭希望大家喜欢。
用料：
适量魔芋
适量仔姜
适量大蒜
适量小葱
半只鸭子
少许料酒
少许花椒
少许生姜
一颗八角
一小片桂皮
适量老抽酱油
适量生抽酱油
适量豆瓣酱
适量泡椒
1罐啤酒
做法：
魔芋切片。
仔姜切片，大蒜去皮切碎。
小葱葱叶切段，剩下的打结。
鸭子洗净切块。
取锅加水、料酒、打结的小葱、生姜片、花椒煮开。
煮开后倒入鸭子煮开撇去浮沫后捞出。
另取锅加水煮开倒入魔芋烫一下捞出。
取锅烧热加油放入子姜片和蒜末炒香。
炒香后倒入泡椒和花椒略炒，再加入豆瓣酱炒匀加入八角和桂皮略炒。
倒入鸭子炒匀，加老抽和生抽酱油炒匀。
加入啤酒煮开后倒入魔芋和葱段加盖煮45分钟。
45分钟后加入剩下的葱段炒匀。
装盘即成。
韭菜鸡蛋饼【视频】「瞭望角的厨房」
一道韭菜鸡蛋饼，真的是家常的不能再家常，简单到不能再简单，相信没人会说我不会。简单几步，就能出来一盘香喷喷的美味。你要不要来试试呢？

欢迎关注我的公众号：瞭望角的厨房，365天不重样的早餐等你哦。
用料：
1把韭菜叶子
100克左右普通面粉
2颗鸡蛋
适量水
适量盐
做法：
韭菜洗净切碎。
加入面粉、鸡蛋、盐和水搅拌成较稀的面糊。
平底锅倒入一点点油烧热后，倒入适量面糊，转动锅子让面糊均匀的铺满锅底。
中小火将底部煎至金黄，翻面继续煎至金黄即可出锅。
家常海鲜炖白菜
又是一个快手菜，家常菜。
用料：
白菜
大虾、海鲜丸
葱姜蒜、香菜
料酒、盐
做法：
白菜切大片，区分白菜梆和菜叶，丸子切半，葱姜蒜香菜切末；
锅内倒油，炒香葱姜蒜；
放入海鲜、丸子，加入料酒炒至虾肉变色；
先加入白菜梆翻炒，加点水（如果喝汤多加水）盖盖闷2分钟；
加入白菜叶再炖煮3-5分钟，出锅调入香菜和盐。
苦瓜炒牛肉
用料：
适量牛肉
一条苦瓜
适量姜、盐、糖、生抽
适量胡椒粉、玉米淀粉
做法：
牛肉切片(尽量切薄一点)，放盐、生抽、糖、油、胡椒粉、玉米淀粉腌二十分钟以上。也可加入一个蛋清拌腌会令牛肉更嫩滑。
苦瓜切成薄片。
放一小匙盐，用手轻轻抓揉。
把苦瓜抓到变软变色。
打开水龙头冲洗一会。
热锅放油爆香葱片或葱花。
倒入牛肉炒至八、九成熟盛起。
另起锅放油倒入苦瓜，加少许盐，二小匙白糖炒匀，洒一点点水，不要放多，因为苦瓜片很薄，不必煮太熟，盐也不要放多，因苦瓜有苦味，太咸会显得更苦。
苦瓜炒得差不多的时候，把牛肉倒进锅里与苦瓜翻炒几下盛起。
一碟美味苦瓜炒牛肉完成。
30秒草莓奶昔
用料：
4个草莓
30克炼乳
200克水
做法：
还可以2分钟50度小勺加热一下，温温的肠胃舒适
也可以用250克牛奶代替炼乳和水
红烧泡菜鲈鱼，刺少无敌下饭
个人觉得这是除了清蒸鲈鱼外最好吃的做法！！试试看呗
用料：
1条鲈鱼
适量四川泡菜
做法：
鲈鱼一条，清洗干净，改刀如图，抹盐加入姜片去腥
泡菜坛里抓出你家里有的泡菜，每种抓一点点就行了，主要是要有泡姜和泡辣椒，😄！
左边泡菜切切切～
右边洋葱、蒜末、芹菜沫切切切！
鱼腌完记得清洗干净，去除表面水份。
鱼的表面撒一点生粉，抹均匀，这样煎鱼的时候更不容易粘锅，知识点，记住啦！
锅中底油，稍微比炒菜多一些，放入姜片和花椒粒过油。
放入鱼开始煎！
记得鱼不用急着翻面，轻轻用锅铲可以推动鱼身的时候下面的胶质定型后就可以翻面了。
两面煎的微金黄就可以了！
直接用锅里的底油，炒制刚才菜板上的所有配菜。
炒香后加入两勺豆瓣酱！炒香！
加入：料酒两勺、生抽两勺、耗油一勺、白糖一小勺，有胡椒粉也可以加一些。
翻炒几下！
加入一碗半开水或凉开水。
鱼放入，中火🔥煮到入味！约6分钟！
汁粘稠后就可以加入生粉水勾芡。
最后出锅，摆盘，加入葱花！
吃饭啦！！很下饭。
五柳鱼
家里老小都喜欢吃酸甜的菜 式，今天休息好久没煮过酸甜鱼，今天买了一条草鱼来做！
用料：
1条鱼
块咖喱
1条草鱼
5勺番茄酱
做法：
炸至金黄的全鱼
皮脆的
先放番茄酱
再放五柳菜
太晚没祥细拍照，买条适合量的鱼，冲洗干净，凉干水。将鱼放入油锅里炸至金黄色捞起。然后将准备好的番茄酱用勺子抹于鱼身，再拌上五柳菜适量，根据自己的口味放，很简单，小孩老人都喜欢吃！
一学就会的丨柠檬爱心玛德琳配方小蛋糕丨
只要跟着配方做，一次准能成功哒～没有难度也不需要打蛋器的哟！新手0基础都可以完成哒✅喜欢做烘培做菜的盆友们可以加公众号「奶油叔叔糖」哦，定期会分享制作的的配方和做法哒（＾ν＾）
用料：
90克无盐黄油
90克糖粉（白砂糖）
2个（约90克）鸡蛋
80克低筋面粉
2克泡打粉
10克柠檬汁
适量柠檬皮屑
做法：
///准备食材✅
锅烧开水关火，把黄油用小碗装好放入开水中，融化。
融化好的黄油放入打蛋盆中。
加入糖粉或者白砂糖。
搅拌成有点透明粘稠状。
加入2颗约90克的鸡蛋。
搅拌一下之后，把低筋面粉和泡打粉过筛之后加入。
轻轻的搅拌，已免面粉起筋。
加入柠檬汁后搅拌。
加入柠檬皮屑搅拌。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。
在等待面糊冷藏的过程中，准备防止模具粘的材料，融化的黄油，适量面粉。
先模具内刷一层黄油，然后撒上面粉，四周敲击多余的面粉。（此时可预热烤箱170度上下火）
把冷藏的面糊取出搅拌几下后装入裱花袋，叫一个小口。
把面糊挤入模具中，八分满即可哦～
烤箱上下火170度中层烤20-25分钟即可！
金灿灿的，边缘有点焦黄就好啦！根据自家的烤箱温度进行调节哦！
取出放凉～
💗
可以用柠檬汁+糖粉调匀后用蛋糕沾一点，淋上柠檬皮屑增加口感和装饰度～
香喷喷哒～
这样就做好啦（＾ν＾）希望大家喜欢！
蜜汁猪肉脯
用料：
350克猪肉
45克白糖
2克红曲粉
3克生抽
8克料酒
2克味精
3克盐
13克蚝油
1克黑胡椒碎
做法：
猪肉准备
打成泥
放入调料！红曲粉没有可以不放！这个对人体没伤害
混合
油纸
对折
擀
光滑
上面油纸撕掉
烤
出油的水倒掉
正常
蜂蜜加水
刷
翻面
刷蜂蜜水
撒芝麻
切
成片
成片
成品
成品
成品
成品
新奥尔良烤翅（空气炸锅版）
好吃到爆，分分钟秒杀肯de基的烤翅！
用料：
9个鸡翅中
30克COOK100 烤肉料
30克水
做法：
先将洗净的鸡翅中用西餐叉每个都戳上许多小洞，方便入味。处理完后再把鸡翅中洗一洗，把血水挤一挤。
按照COOK100烤肉料的比例将料与鸡翅中混合。9个翅中一般不到500克，所以用30克烤肉料差不多了。
鸡翅腌制30分钟，中间可以翻一翻，使它们均匀入味。
腌制好的鸡翅，直接放入空气炸锅的炸篮，无需预热200度15分钟。
烤了7、8分钟之后翻个面。
时间到！美味的烤翅出锅啦！咦？怎么少了一个，烤翅太香了，刚出锅就被我偷吃了😜
卤水鹅肠
给最爱的爸爸做他最爱的美食
用料：
500鹅肠
适量酱油
适量糖
做法：
1.将鹅肠用生粉，醋清洗一下。
切断，飞水
把鹅肠炒干，加入酱油糖！
莲子银耳梨汤
今年冬天雪下的晚，生病的人很多。梨对止咳化痰有很大功效，莲子橘子皮去火。😉
用料：
1个梨
1大朵银耳
10个莲子
一小把百合
10粒枸杞
两块橘子皮
适量冰糖
2个枣
做法：
梨切块
放半锅水，开锅后放入莲子和枣（莲子忘记拍照了）😝。煮十五分钟
加入陈皮～（橘子皮）
加入枸杞
加入百合，梨，冰糖。煮20分钟
银耳泡发后撕成小朵。放入梨汤中熬15分钟。
小火熬制。银耳增加粘稠度～
果蔬面条-附挂面小技巧
关于手动压面机，我觉得虽然用起来累点儿，但把它和孩子们放一起，那就很有意思了。我就负责提前和好面，其余的，那两只会争先恐后的抢着干，还颇有感慨的说：哎，原来吃一顿面条这么不容易啊🙃
这不，寓教于乐的目的达到了呗😁
▶️关于和面，你可以用面包机厨师机，也可以手揉，记住【粉类：液体类】比例为【5：2】即可，无论你想做多少面条，按比例换算非常方便。
⏸比如，你家刚好没鸡蛋，辣么就用面粉500克，盐5克，蔬菜汁200克和面即可。
⏭又比如，晚上下班刚好去超市买鸡蛋了，辣么就用面粉500克，盐5克，【蔬菜汁+鸡蛋合计200克】和面即可。
㊙️若因为面粉吸水性不同，自行增加和面清水的用量不超过15克，即液体用量在200-215克间。
用料：
500克中筋面粉
5克食用盐
果蔬材料【三选一】
200克菠菜汁（含菠菜泥）
200克胡萝卜汁（含胡萝卜泥）
200克南瓜汁（含南瓜泥）
2个鸡蛋（可不加，若选择加，鸡蛋和上述果蔬材料之一合计用量为200克）
做法：
菠菜面材料准备阶段
南瓜面材料准备阶段
上述面团材料混合好后，醒面1-2小时。将面团切成8个小面团，分别用擀面杖擀薄成面片后入手动压面机，按照1-2-3-4-5档的顺序走一遍，其中，1档可能需要多走几遍才能得到光滑的面片。再根据自己喜好选择面条粗细，在规定磨具上走一遍，面条就出来了。                                                              ㊙️㊙️‼️注意点：面团切的越小，擀的越薄，压面的时候越省力，真的，不要问我为什么知道ડ🌚ડ手动压面机压面中...
菠菜细面和南瓜粗面
南瓜粗面🍜
南瓜面条如上图
颜色较浅的胡萝卜面条成品图
颜色较深的胡萝卜🥕面条成品图
到了挂面部分，去烤箱把烤网拿出来
把烤网架在可以晒被子的衣架上，这样挂面就不费劲了。你还省下了一个299元的挂面架子，你说我多贴心是不是？
烤网放衣架俯瞰图
或者，你直接把筷子放在压面机出面口下方，面条压出来后就直接挂在筷子上，把筷子架在晾衣架杆子两端即可，如上图。
这样更省事儿，除了费点儿筷子🥢（面条上的黑点是红腰豆皮的碎片，因为上图用的是当天喝剩的红腰豆米糊做的挂面）
这样你剩下的钱可以请我喝茶🍵，我还感恩戴德的谢谢你😎
挂面阴干后，直接把筷子从面干中抽离出来，常温避光储存即可，无需冷冻，随吃随取🍜
当然你也可以选择盘面，放在晾架上，等干后入冰箱冷冻即可。
取适量胡萝卜🥕面条下锅煮
水开后加凉水，等水沸腾后再次加凉水
再次沸腾后光火，用漏勺撩出后过凉水，就可以拌出一碗好吃的凉面了。也可以放虾皮做成葱油拌面，走心好吃😋。
啧啧啧~拌面操作详见隔壁菜谱《虾皮葱油拌面》https://www.xiachufang.com/recipe/104604329/
狸猫家——鲜笋炒腊肉
正宗的湖南烟熏肉，肥美鲜香，一点儿都不腻ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
厚着脸皮从莫老师家抢的，实在是太好吃了♬♩♫♪☻(●´∀｀●）☺♪♫♩♬
用料：
500克笋
1小块腊肉
1只青辣椒
1只红辣椒
适量太太乐鲜鸡汁
做法：
准备好材料
1.青红辣椒切开去籽，再切成小块
2.腊肉煮熟，捞起放凉后切薄片
3.鲜笋去笋衣，切薄片，焯水去涩（忘拍了）
1.热锅下油，放入青红椒爆香
2.入腊肉，翻炒至稍稍卷起
3.入笋片，翻炒均匀
加入适量太太乐鲜鸡汁
翻炒均匀后即可上碟
破壁机版椰浆椰蓉
看见市场有椰子卖，突发奇想自己榨椰汁
用料：
1个椰子
250毫升纯牛奶
做法：
椰子是商家即场去壳去皮的，回到家扎个孔把椰汁倒入破壁机，椰肉切小，加入250ml纯牛奶，开启果蔬汁功能打2min
打好的状态
隔渣，椰浆我拿来晚餐做了一道菜“椰浆浸鸡”，鸡肉带着椰子的香甜，超好吃的
椰子渣放烤箱中层，100℃，60min，每隔20min拿出搅拌一下，椰蓉不结块表示烘干，否则继续烤，然后自然放凉装袋即可
烘干后的椰蓉状态细腻，比外面卖的都要香噢
鸡蛋炒粉
用料：
200克米粉
100克豆芽菜
1个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
1根火腿肠
30只南极磷虾
做法：
豆芽菜洗干净，南极磷虾用水泡半小时，火腿肠切片。
加热油锅，放少许盐，打入鸡蛋中火炒八分熟。
放入米粉炒半分钟，放入豆芽菜炒熟，加入盐➕生抽翻炒均匀，放入火腿肠➕南极磷虾炒半分钟，加入永丰酱翻炒均匀即可出锅成盘。
蜜制青金桔
生津润肺，美白养颜，消食醒酒，降低血脂
用料：
500g青金桔
200g盐
500g蜂蜜
100g白糖
做法：
青金桔洗净，温盐水浸泡1小时，揉搓表面可能残留的蜡质和杂质，冲洗后擦干。
所有金桔对半切开（拦腰横切），去籽。
一层金桔一层蜂蜜覆盖，尽量使每个金桔表面都接触到蜜。考虑到最上面一层蜂蜜容易下沉，可另用白糖覆盖，目的是不使金桔直接接触空气，否则容易霉变。
放入冰箱保存。最快1天后可取用。可以泡茶也有见过用来做配菜的。注意取用时用干净的筷子或勺，避免搅拌。始终保持最上面一层金桔有蜂蜜糖浆覆盖。
桃胶桂花蜜炖银耳
好吃的不要不要滴，浓浓的胶原蛋白在这秋日滋补起来！
用料：
20g桃胶
半朵银耳
2勺桂花蜜
一丢丢冰糖
看着倒水
做法：
首先 我做的是一次的量 不多 大家可以适当调整
泡：桃胶泡水12小时后去杂质；银耳泡水几小时后去黄色根蒂，摘成小朵
水烧热，下桃胶和银耳，炖一个来小时，至汤水浓稠（我用的砂锅炖的）
入桂花蜜，冰糖，炖至冰糖融化，关火。没有桂花蜜的可以直接撒桂花，没桂花的直接忽略此步骤，因为我特别喜欢桂花的清香，所以放进去提香。
自制豆腐脑
趁着假期，试试手，没想到，超级好吃！
用料：
块黄豆
克水
克榨菜
香菜
虾皮
生抽，香醋
做法：
黄豆泡水一夜，用豆浆机选择豆浆模式，磨好后用纱布过滤出豆浆。放进锅里再煮一会儿，滤过一些泡泡。
在电饭锅里加少量温开水，倒入“内酯”，融化，备用。
将煮开的豆浆，倒入含有内酯的电饭锅里，稍微搅拌一下，然后就将电饭煲调至保温状态，10分钟后再来看看！
最后成功的豆腐脑！嫩嫩的，超级可爱！
加点生抽，香醋，榨菜末，虾皮，香菜。一碗又香又嫩的豆腐脑都ok啦！超级好吃！我吃了两碗🐱
黄瓜蜂蜜汁
用料：
5-7根黄瓜
2勺蜂蜜
半杯清水
做法：
将黄瓜洗净，放入破壁机，倒入半杯水，选择果蔬奶昔键
倒出来，加入蜂蜜搅匀，即可
姜撞奶
甜中一点辣的姜撞奶……奶香味十足
此配方可以做大约3碗
配方里面姜汁的量，我觉得刚刚好，做出来的姜撞奶还是奶白色的，但是吃起来甜中带一点点辣，奶味中带一点姜的香味
用料：
500毫升水牛奶
15毫升老姜汁
30克糖
做法：
老姜擦成泥，滤出姜汁
牛奶和糖用奶锅加热到70至80度，锅的边缘冒泡泡，即可
姜汁平均分配到每个碗中，把牛奶冲进去，晾3分钟左右即可
零失败：香喷喷的辣椒牛肉粒炒饭
午餐总不太习惯大动干戈去做一顿，主要也是我的体力每天也只够认真做一顿饭😂于是这个特殊阶段宅家的日子里，各种类型的焗饭焖饭炒饭变成了每天中午的主要食物来源。本来是从朋友那里学来一个辣椒鸡炒饭的，无奈没秒到鸡肉，那就翻出一块牛排来试试吧😄
用料：
1块（200g）牛排（西冷）
2只青辣椒
4个口蘑
3片牛油肥膘
2勺黑胡椒酱
3克盐
1茶匙淀粉
少许黑胡椒碎
1勺橄榄油
2根香葱
做法：
蘑菇忘记拍了，就是普通的小小的白蘑菇
辣椒切丁、蘑菇切丁、葱切末；牛排切丁，加入3g盐、1勺淀粉、少许黑胡椒碎均匀搅拌然后再裹上一勺橄榄油腌制待用。（腌制15分钟以上即可）
牛肉肥膘家里如果没有，可以切下牛排的肥肉，如果也没有，橄榄油即可。热锅热油！
倒入蘑菇丁和辣椒丁炒香
加入牛肉丁翻炒
加一勺黑胡椒酱，炒到牛肉变色，然后取走油渣。
倒入米饭，继续拌炒。此时我有加了一勺黑胡椒酱调味。没有再加盐或者其他调味品。我用的是新加坡百胜的黑胡椒酱。
忘记撒葱了，这时候可以加入葱末，拌炒均匀即可出锅。
配了一个西红柿蘑菇蛋花汤，很好吃😋
凉拌香辣牛筋
简单易学，香辣可口，是啤酒和白酒最好的搭档！
用料：
料酒 香叶 桂皮 小茴香 花椒 生姜汤料
500g牛筋
糖 盐 花椒粉 孜然粉 油泼辣子 味精 香菜 小葱 蒜 白芝麻拌料
做法：
国内冷水放入牛筋及汤料，大火只锅开转小火炖煮一个半小时，然后加一茶匙盐在继续炖煮半个小时。也可以直接都放入压力锅里，这样更省时间。
炖煮好后爸牛筋捞出，凉凉。
将牛筋切片放入较大容器中，然后放入拌料进行凉拌。
装盘，撒点白芝麻进行点缀。
虾仁蒸蛋
嫩，滑。
用料：
2个鸡蛋
蛋液的1.5倍水
适量虾仁
适量盐
少许鸡粉
1根小葱
适量生抽/蒸鱼豉油
做法：
准备一个蒸碗
鸡蛋打散，加入盐和鸡粉搅匀
然后加入水搅匀，水与鸡蛋的比例大概1：1.5
用勺子撇去浮沫，这样蒸出来的蛋，嫩
盖上一层保鲜膜
水烧开后上锅蒸6-7分钟左右
码上焯过水的虾仁
再蒸两分钟即可
撒上葱花
浇上热油（一定是热油好吗！）你会闻到葱香铺鼻有没有~
淋上一点生抽或者蒸鱼鼓油，开吃。
【健身减脂、星巴克】无油无糖全麦粉巧克力豆可可香蕉坚果泡打粉麦芬蛋糕布朗尼蘑菇头操作简单减肥最佳甜品低卡下午茶
减肥时期的你是不是很想吃甜品呢，特别是姨妈期，那就试试这个吧，一个才84大卡，完全无负担～
用料：
45克全麦粉
2根香蕉
1个鸡蛋
80克牛奶
5克泡打粉
20克可可粉
适量杏仁片（可加可不加）
适量耐烘烤巧克力豆（可加可不加）
做法：
准备一根成熟的香蕉，配料是里两根香蕉，但是我家里只有一根，所以我做的是配料表里都减半的。
把鸡蛋香蕉牛奶放入搅拌器里打碎，如果喜欢有颗粒感的就自己手动打吧。
搅拌好后加入可可粉和全麦粉，搅拌至无干粉。
最后再加入泡打粉，因为过度搅拌会让泡打粉失效，所以最后加入，搅拌几下就好了。
最后把糊糊倒入蛋糕杯里八九分满，撒入喜欢的装饰坚果或者巧克力豆。
烤箱预热180度，烤30-35分钟左右，具体看自己家的烤箱。
除去装饰的材料，总共热量509大卡，可以做六个胖乎乎的马芬，每个才84大卡，例假期间撒点小小巧克力豆也没什么负担哦。
低卡减肥下午茶就做好了，顺便安利下这个自制无糖希腊酸奶配蜜蜂柠檬百香果的汁实在太美味，就像冰淇淋一样哈哈。
俏侬蛋挞液标准12个量
俏侬蛋挞皮，30克一个，30个600克一盒的那种。好吃哦，很香。
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
50克细砂糖
做法：
我用是奶粉，25克奶粉冲200克水，用纯牛奶也是200毫升。
打鸡蛋加糖打匀，慢慢加入牛奶，过滤三遍以上，去除蛋筋和泡泡。静置。
准备挞水前将它拿出，放十分钟，然后掰开，挞皮不需要解冻，放十分钟是为了更好的分开，准备12个。烤箱预热。
烤盆放一张锡纸，不然沾到盘子不易清洗，挞水放九分满，刚好12个用完，入烤箱。
200℃20分钟至30分钟，看情况而定，封面图烤了30分钟的，这个烤了20分钟左右，出炉可适当放些椰蓉。