xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸肉蒸娃娃菜
每逢过年家里就会弄很多咸肉~可是我并不爱吃咸肉，除了咸肉炒藜蒿和蒸娃娃菜，其他的做法都不想入口~
这道菜是原来在上海工作时吃到的，如今自己尝试也是一样好吃，哈哈哈
主要因为做法很简单！
用料：
80克咸肉
一颗半娃娃菜
少许葱花
少许生抽
做法：
娃娃菜洗净，一颗对切八份！
咸肉洗净切薄片，不用浸泡。咸肉要带点肥肉。最好是五花肉！
娃娃菜平铺在盘子里，上面铺一层咸肉~
再一层娃娃菜，一层咸肉~
上蒸锅10~12分钟！我用的蒸立方！
出锅撒上葱花，淋上生抽~
开动！！！
梅干菜扣肉
老妈想吃，我就给做
用料：
克梅干菜            200
克五花肉            500
勺酱油                 3
个八角                  2
段葱                     2
勺料酒                 2
片姜                     2
勺老抽                 3
适量鸡精
半块腐乳
勺蚝油                  1
做法：
1、先把五花肉处理干净，放葱段，姜片，料酒，八角。凉水下锅煮开，撇去浮沫，接着小火煮。煮到完全熟透，用筷子一下扎透就可以。
2、煮好的肉肉皮全部用牙签扎好小眼。然后均匀的抹上老抽，抹好后，放盘子里风干，等肉凉透表面没有水就可以了。
3、梅干菜先用清水泡20分钟，然后冲洗几遍。直到没有咸味即可。这一步可以煮肉的时候做，不耽误时间。
4、锅里放多油，把风干好的肉下锅炸，这一步一定小心，把肉放油里之后盖上盖子。等到锅里没有大的噼里啪啦的响声的时候就可以把锅盖揭开了，把肉拿出来放凉。
5、洗好的梅干菜把水攥干，锅里放少许的油，放葱姜蒜爆香，下入梅干菜，放酱油，蚝油，鸡精，翻炒均匀，放入和梅干菜齐平的水或者肉汤。重点来了，家里有腐乳的放半块搅碎的腐乳，然后大火烧开。
6、把炸好的肉切均匀的厚片，记得一定横着切，找一个深一点的空碗，把切好的肉摞在一起，像没切时候的样子，肉皮朝碗底方向放好，上面放上炒好的梅干菜，汤汁也放里，上面盖上一个盘子，放蒸锅里大火蒸，蒸锅里放的水多一点，水开后要蒸40-50分钟。
7、蒸好后，把汤汁倒在一个空碗里，这时候就是展现真正的技术的时候了，把碗倒扣在盘子里，把汤汁到锅里加热，放水淀粉，搅拌至粘稠，浇在扣肉上就完成了。
甜甜圈
每次看宝宝巴士上蜜蜜的爸爸给她甜甜圈，晴晴宝贝都超级羡慕，于是我决定给她做一个和蜜蜜一样的甜甜圈。
用料：
克食材：低筋面粉50
克           泡打粉3 
少量           食盐
10克           食用油
3克           砂糖
2个           鸡蛋
适量            巧克力                    
做法：
所有食材准备齐全
将鸡蛋打散，不用打发，打散即可。然后把低筋面粉，泡打粉，糖，盐和打好的鸡蛋一起顺时针搅拌，至无气泡。再放入食用油，继续顺时针打，打到没有气泡。（有气泡烤出来的不平滑）最后自然的落下并融为一体。
装入裱花袋，没有裱花袋也可以用食品袋代替。装入磨具时不要装太满，后面烤的时候会发起来。这个是发起来后的照片。                       根据自家烤箱的脾气，我的烤箱是提前加热10分钟，烤时上下火170°～180°，烤12～16分钟。
快烤好时融化巧克力，隔水融化，我用了粉色和蓝色的巧克力。先把巧克力弄碎装入铁碗，然后再放入50°左右的水里不停搅拌。
烤好晾凉的甜甜圈放入碗里沾上巧克力，然后马上放上彩糖针，或别的装饰。
粉色成品
蓝色成品
吃货宝贝的最爱
煎肋眼牛排
用料：
一块谷饲肋眼牛排
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量海盐
两个蘑菇
几片土豆
做法：
牛排用厨房纸吸干水份，两面撒上黑胡椒碎倒入橄榄油腌制十五分钟。要煎前撒少许海盐！
铸铁锅烧热，用手放到锅的上方感知一下温度。倒入橄榄油晃一下锅。把牛排斜45度角放入！半分钟左右再翻一面，总共翻四下。漂亮的菱格花纹就出来了！我家的火候这样的时间煎出来的牛排是五层熟的！可以在牛排中间切一刀观察一下！
油脂部分要多煎一会，最好过一下明火，才会把肉质的香味带出来！
牛排盛出来盖上锅盖闷一下，锅中放入搭配的蔬菜继续煎一会，直接关火用余温就可以了！铸铁锅保温性能很好！
放入喜欢的配菜，淋上黑椒酱汁就可以开动了！酱汁的做法我的菜谱中有的，如果嫌麻烦就直接用现成的代替！
水果蔬菜，可以起到点缀的作用！也可以解油腻！
随便怎么搭配都可以！
网红小奶狗
刚开始看到的时候就觉得特别可爱，就想着给儿子也做一个，说干就干，其实很简单，会做慕斯蛋糕就一定也会做这个
用料：
1只蛋黄
36克65％巧克力币
30克纯牛奶
70克淡奶油
3克吉利丁
10克（这个糖量可自行增加5克）细砂糖
点眼睛鼻子用的黑巧克力适量
做法：
烧锅热水，将牛奶和适量的巧克力分开隔水加热，吉利丁片冷水泡软
烧开的水温度比较高，融化的巧克力取出蘸取点在模具眼睛和鼻子的位置，放入冷冻室冷冻片刻
将蛋黄加少量细砂糖搅打至稍微发白即可
这时候牛奶已经热了，将36克的巧克力放入牛奶里融化搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片继续搅拌均匀待用
淡奶油加细砂糖打发至出现纹路但是还能够流动的状态即可
将打发好的蛋黄加入牛奶巧克力混合液搅拌均匀，再倒入打发好的淡奶油中，所有材料混合均匀即可
将冷冻室的模具取出，将所有材料混合液倒入模具放入冷冻室冷冻8个小时以上即可脱模
锦绣千叶豆腐
技法：蒸

味型：咸，鲜
用料：
豆腐，虾仁，萝卜小片粒
葱花
蚝油，生抽，老抽，基本味
麻油，胡椒粉
做法：
豆腐切薄片，围成一圈，上面洒少量盐，蒸3-5分钟，倒出多余水。
虾仁，红萝卜，飞水。
爆姜米，蒜米，下虾仁，萝卜，小许水，调蚝油，生抽，老抽，基本味，麻油，胡椒粉，沟生粉芡淋上蒸好豆腐面上，洒葱花就可。
超薄春饼
这个很简单，做起来也很快！
用料：
2碗中筋面粉
½碗开水
½碗凉水
随意卷饼菜
少许植物油
做法：
一手热水慢慢倒入面中，一手慢慢搅拌，再倒入冷水，搅成图中小疙瘩状。
将面揉成面团，揉至表面光滑！饧10到20分钟，再揉一揉。
分成大小平均的小剂子，我的每个17g。
擀成饺子皮大小的饼，薄厚均匀
每张面皮表面刷油再叠上下一张、再刷油，重复至全部叠起。
两面用手按一按。
反正面交替擀，脑补下外面吃的春饼太小。太小，厚、口感差！太大，容易破！大概8寸差不多。
最上层一张表面多刷些油。等下倒扣到笼屉里！
蒸笼铺屉布，油面朝下。
冷水上锅蒸，开大火烧开后，中火十分钟。
倒扣在盘子里，第一张和最后一张可能不好掀，可两张一起。其它每张都很容易掀开。
张张都又软又薄
盘子花纹清晰可见
配菜我炒的合菜，豆芽是自己种的。
用不粘锅，或平底锅刷一层薄油摊分蛋饼皮。切成条。
配菜可以选很多种、粉丝、葱丝、火腿、木耳丝、豆芽、土豆、鸡蛋、京酱肉丝，烤鸭等都可以。
方便、营养、美味！
咖喱牛肉饭
用料：
块咖喱
个土豆
根胡萝卜
半个洋葱
克牛肉
做法：
1、牛肉、土豆、胡萝卜切块、最好是有洋葱，但我是突发奇想、就地取材，没有洋葱，只好切少量大葱调味了。
1、牛肉、土豆、胡萝卜切块、最好是有洋葱，但我是突发奇想、就地取材，没有洋葱，只好切少量大葱调味，

 2、牛肉放进凉水锅里，上灶开火，大火烧开后撇去浮末，捞出备用。

1、牛肉、土豆、胡萝卜切块、最好是有洋葱，但我是突发奇想、就地取材，没有洋葱，只好切少量大葱调味，

 
图片
 
2、牛肉放进凉水锅里，上灶开火，大火烧开后撇去浮末，捞出备用。

3、热锅倒油，待油温热时倒入牛肉、土豆、胡萝卜快速翻炒。

4、待菜变色后加入水烧开。

 5、看牛肉煮熟后加入咖喱块，这一盒我只用了二分之一。

 

6、待咖喱块全部融化后转中小火煮至粘稠状。

 7、盛出，装在盛好米饭的盘子里，就妥勒。

 因为煮的时间较长，已经看不到土豆的模样了，不过这样更入味。
多说两句：

这种咖喱味道很浓，不需要添加任何调料，我啥都没放，味道刚好。咖喱放进锅内后汤汁会变的很浓稠，要不停的用铲子翻炒以免粘锅，做这道菜时家里刚好只有牛肉了，听说用鸡肉做更好吃，下次用鸡肉试试。
宝宝馒头
自己家磨的面不白净、可是很健康
面粉500g对应5g酵母
水适量
用料：
500克面粉
克水
5g酵母
紫薯泥
做法：
酵母、面粉、温水（或凉水）..我这次用的紫薯泥或面、活到不粘手的光滑面团..密封起来..28度左右发酵1小时..今天北京天气热、放室外就发酵40分钟就好了
这样的状态
手指蘸面粉戳一个洞
洞口不回缩..就是发酵好了..面团是之前的两倍大
取出面团、加面粉揉气..把气排出去..擀一个大长方形..卷起来..切小块
码放整齐...锅中温水
这是两种颜色的面团、擀长方形..叠一起卷
切
这样两种颜色相间很漂亮
码放整齐..盖盖..二次发酵15-20分钟
开火、上汽后蒸15-20分钟
别揭盖、关火焖3分钟再开盖
颜色很漂亮的紫薯馒头
相间的也很好看
冻起来..写好日期
再来一锅
十三香小龙虾
十三香是小龙虾的经典口味之一，源自江苏盱眙，属于淮扬菜，因而选择洪泽湖的的青虾会更为地道。新鲜的小龙虾与十三香等各种配料烧制，使得口感丰富，而且鲜、甜、辣味层次分明，而又能达到微妙的平衡
用料：
2斤小龙虾
20克十三香
5克花椒
2根葱
1灌啤酒
5个干辣椒
5瓣蒜
5克盐
10克白糖
100毫升色拉油
做法：
准备好食材
小龙虾放入方太水槽洗碗机中，选择清洗果蔬功能，标准强度清洗16分钟。
有方太水槽洗碗机，洗小龙虾一点也不费劲！
打开方太灶具的电源，火力调节至3档位，倒入油，烧热后加花椒、干辣椒、葱、姜，小火炒香
放小龙虾，将方太灶具的火力调节至8档位大火，翻炒至虾身变成红色
加啤酒量要没过龙虾、盐、糖、十三香、大蒜，大火烧开后，方太灶具调节至2档位小火炖烧
等到闻见龙虾香味，汤汁表面飘红油时，加入鸡精调味，关火即可
十三香小龙虾就做好啦~~
压面机压面条
以前总是吃挂面，最近吃了一次手擀面，觉得好好吃，就想自己做，买了压面机，自己操练起来。为了日后操作方便，记录一下操作方法。
用料：
500克面粉
200克水
做法：
和面水一点一点加，松散状态，混合在一起，面比较硬。醒半个小时。分成三份，每份233克，用擀面杖擀一下，方便压面；
开始压面，从一档至三档，每一档压2-3次，直至面皮滑润；
喜欢多长的面条，就把面片切多长，免得煮出的面条太长还要掐断；
喜欢圆面条，用三档或四档压面条；
分成六份，一人份约115克；
吃不了的冷冻保存，面条撒粗玉米面，避免粘连；
一份一袋冷冻起来，吃的时候，水煮开，直接下面条，用筷子打散面条，无需解冻。
老北京打卤面
虾仁炒面
韭菜虾仁炒面
巧克力冰淇淋
持续的高温让整个人都急躁不安，每天三十七八度，急需降温食品。
老公每天用暖瓶焖绿豆汤，我每天买个西瓜，还是热啊。。
一定要做点冰品跟酷热的天气对抗一下。
用料：
100ML牛奶
100ML鲜奶油
根据个人口味5-10g可可粉
1个蛋黄
15g糖
做法：
材料，牛奶100ML，蛋黄1个，糖15g，此三样用来做万能冰淇淋浆。鲜奶油100ML，可可粉根据个人口味5-10g
蛋黄和糖搅拌均匀（当时把小锅放在灶上拍的照，但此时是不开火的）
加入牛奶继续搅拌（此时还是不开火）
好了，开火，用最小火熬煮液体，并不停搅拌，一直熬到液体变浓稠。要注意把握火候，千万不要煮沸腾，感觉液体热了就离开火一下，然后再继续煮。像这样挂一些在勺子表面。晾凉后这样就做成了万能冰淇淋浆，这是制作冰淇淋的基础浆。有了它，就能制作各种口味的冰淇淋了
这次介绍的是我最爱的巧克力冰淇淋。把可可粉筛入冰淇淋浆，搅拌均匀
鲜奶油打发7成，体积稍微膨大，形成软性的纹理即可
鲜奶油和可可冰淇淋浆混合均匀，放入冰箱冷冻室
每隔几十分钟拿出来翻搅一次，重复三次
瑞士卷
菜谱是为了方便自己使用发的，瑞士卷的方子用的是晓廷姐的。
烤箱：长帝CRDF32S
用料：
#蛋黄糊
4个蛋黄
20g白砂糖
64g稻米油
64g牛奶
80g/95g低筋面粉
#蛋白糊
4个蛋白
几滴柠檬汁
50g白砂糖
#奶油
125g淡奶油
12g白砂糖
做法：
4个蛋黄加20g白砂糖打至糖融化，不用打发
加入64g稻米油，搅打均匀至乳化后，加入64g牛奶搅打均匀
加入过筛后的95g低筋面粉，画“Z"字搅拌均匀后过筛
4个蛋白打至鱼泡眼时滴入几滴柠檬汁，分三次加入50g白砂糖，全程中速打至蛋白出尖勾
分三次将蛋白霜放入蛋黄糊，用炒菜手法翻拌均匀
烤箱170℃预热，油布表面抹一层油
轻震几下蛋黄糊后，从高处将蛋黄糊倒入铺了油布的烤盘中，再轻震几下将表面的泡泡震破
反卷：烤箱170℃15min中层
正卷：烤箱170℃18min中层，开循环风功能
五花肉炒花菜
用料：
个花菜
克五花肉
克糖
生抽
老抽
蚝油
鸡精
辣椒
做法：
花菜掰成小朵 用盐水浸泡10分钟
花菜煸至边边略微有点焦盛起备用 加油加五花肉煸炒放一点生抽 下入辣椒翻炒 下入花菜 放生抽老抽耗油糖味精 放点水焖一下
营养一粥
学做饭完全是因为女儿，在没有女儿之前的我是很少下厨的，呵呵。我在厨房的工作就饭前洗菜择菜，饭后拣盘子洗碗，用餐饮业行话我就一“洗菜工和洗碗工”。可有了女儿后我开始发奋了，决心自学成材争取早日成为墩子工，后来混上墩子工了后我又想掌勺成大厨了。一步一步的，终于走到了今天，学会做饭了，呵呵。
我不能说我做的有多么的好吃美味，但很重视孩子的营养搭配。尤其是上学后，脑力和体力都比小时候要消耗的多的多，又正是长身体的时候，营养一定要保证，特别是早餐，保证吃好吃饱，才有有充足的精力去学习和运动。所以，早餐很重要，一碗营养的粥加上鸡蛋或其它小咸菜，爽口又营养。
用料：
百合
杏仁
枸杞
大米
黑米
燕麦米
枸杞子
大米
燕麦米
鲍鱼片
胡萝卜
大米
一包沁州小米
两瓶（后来证明我买少了，再买一瓶就好了）矿泉水
切丁皮蛋
切丁瘦肉
切丁胡萝卜
葱花
一碗米饭
做法：
准备材料
大米煮开成米花状态时放入杏仁煮十分钟左右
放入枸杞煮五分钟左右
最后放入百合煮五分钟即可
准备材料
黑米、燕麦米浸泡十分钟
用料理机将黑米、燕麦米打碎
锅入适量水后将黑米、燕麦米、大米煮至米粒全开后放入枸杞子煮十分钟即可
准备材料
胡萝卜、鲍鱼片切成大小适中的丁
锅内加足水煮至米粒开花状态
放入胡萝卜丁和鲍鱼片丁煮至胡萝卜丁熟透
放入葱花提味
成品
准备材料
烧开
倒入小米煮30分钟
煮好了，很香
准备材料
锅入适量凉水煮米饭团
饭团煮开后放入小勺一把防止米粒粘锅底（所有煮粥通用方法，详见生活小妙招））
米粒煮开花后放入瘦肉丁
煮出肉香味后放入胡萝卜丁
胡萝卜丁煮熟后放入皮蛋丁再煮五六分钟
撒上葱花即可
豆沙松糕
在老家冬天的时候，街上随处可以买到白松糕跟红松糕。今天突然想吃，买不到，那就自己动手。
用料：
170克粘米粉
130克糯米粉
45克绵白糖
250克豆沙
少许油
45克水
少许葡萄干 
做法：
粘米粉，糯米粉，白糖，油，水放一起揉搓均匀。
揉搓均匀后过筛，没时间一次就可以，有时间最好过两次。
8寸模具底部铺油纸，旁边涂一层薄薄的油。放大概1厘米高松粉。放入蒸锅蒸5分钟。
关火拿出模具加入一层豆沙，再放一层松粉，继续拿去蒸5分钟。
再拿出来放一层豆沙，一层松粉，上面放几粒葡萄干。放入蒸锅蒸30分钟。
拿出来就可以美美地享用了。（弟弟等不及，出锅就偷吃了几粒葡萄干😂）
爆浆芝士鸡蛋杯
作为一个在减肥这条道上徘徊良久的胖纸，终于在今年从四月到九月，成功甩掉了25斤的肥肉，身体素质好了很多，除了坚持健身跑步，还有坚持自己动手解决一日三餐。营养美味的早餐开启全新的一天，蛋白质、优质脂肪、适量碳水都是必不可少的，分享一个最近自己偏爱的鸡蛋杯给亲爱的厨友们。
用料：
2个鸡蛋
四块（随意切）芝士
少许洋葱丁
少许胡萝卜丁（玉米粒）
少许火腿丁
20克即食燕麦片
40克纯牛奶
一点点盐
4 个纸杯
做法：
   降即食燕麦片与牛奶混合，使燕麦片充分吸收牛奶软化几分钟。
    将牛奶燕麦平均分到四个小纸杯里，用勺子铺均匀。
  铺好的燕麦上撒上切好的蔬菜火腿丁，注意不要撒完，少留一丢丢最后用来装饰。
    每个杯子放入一块芝士。
    鸡蛋加盐打撒平均倒入四个纸杯，八分满没过芝士块就行。
    撒一些蔬菜丁在上面，我撒了一点点绿色的西兰花碎，放到烤箱中层上下火180℃，烤20分钟左右。
     烤熟的鸡蛋杯会膨胀涨满纸杯，并且芝士融化有点顶开蓬松的鸡蛋，看着十分诱人。拿出来开动吧！
热乎乎的吃，芝士会拉丝哦
冬笋三鲜饺子
饺子是中国人日常和过年都要吃的，冬笋是我们这里每年十月到次年二月的美味食材，从儿时到现在年年都要吃很多，放进水饺里更是无比鲜甜，以前是妈妈包，我打下手，今年初一自己做了给父母吃。
用料：
350g猪肉
350g娃娃菜或者白菜
750g面粉
350g韭菜
250g冬笋
100g虾皮
做法：
冬笋是朋友去山上挖回来的，非常新鲜，去掉厚厚的壳和太硬不能食用的部分，放高压锅里煮开后关火，这样可以去除涩味，口感更好
肉馅剁烂，手剁的比绞肉机绞的更有口感
白菜剁碎，加点盐后水分很快会渗出，用纱布包住挤出水分，这步骤很重要，做完这步后，馅料不会出水变的烂烂的
虾皮洗净后，锅里加油炒，这样吃起来很香，冬笋韭菜这个时候可以晾干后切碎
全部的馅料调和，调料是酱油和盐巴，可以加入少量的油，起到润滑的作用，其余什么调料都不要
加适量温水合面，手光盆光面光就可以了，醒半小时再揉揉就可以了
擀面
包成自己想要的形状即可
中西结合酱香饼
家里买来电饼铛一直没用，一直想着做回饼，趁周末宝宝老公在带，做回酱香饼，今天如愿了😂现在正直桃子上市家里有好些，做了桃子酱，刚好可以抹了
用料：
2勺豆瓣酱
500克面粉
200克温水
25克白糖
5瓣蒜
40克油
2勺蚝油
20克椰蓉
4勺桃子酱
2勺番茄酱
做法：
面粉用80度水和好，醒一会，40ml油加40ml面粉直接拌起来，面团擀开抹一层面油，盘起来再擀成圆饼，直接放电饼铛，上下火，三分钟翻个面就ok了(没来得及拍照，前面步骤没有图片)
准备酱:油热放蒜泥，还要放葱家里没有没放，再依次放豆瓣酱，耗油，番茄酱，加点温水，三四分钟一气呵成。烙好饼再抹酱
抹酱再撒点椰蓉，刚好家里有撒点，没有撒白芝麻
桃子酱
再抹点桃子酱，两种口味，味道真不错
四川香辣烤鱼
这是一道正宗四川烤鱼的配方食谱，来自食尚先生川菜大师肖华富。
香辣烤鱼色泽明艳、味道浓郁，鱼肉浸润汤汁十分入味，且外焦里嫩，口感是麻辣鲜香。
用料：
1250克黑鱼
10克洋葱
50克小葱
10克白芝麻
10克豆豉
5克干花椒
50克干辣椒
30克青杭椒
20克大蒜
10克小米椒
20克生姜
25克料酒
80克小鱼专用粉
150克小鱼专用油
70克川菜馆
8克鸡粉
100克色拉油
做法：
首先对食材进行预处理：
1.将大蒜切小块。将生姜切菱形片。将小葱切末。
2.将青杭椒、小米椒切圈。将洋葱切丝。
3.将黑鱼去鳞、去内脏，从肚下划开，注意不要劈断，鱼身表面各切出10个刀口。
烤盘中铺一层锡纸，将黑鱼放入烤盘中，放入烤箱以温度240℃，烘烤约18分钟，注意观察鱼皮烘烤的程度，当鱼皮变脆时即可取出。
另取一个烤盘或其他耐热器皿，将洋葱平铺于烤盘中，放入烤好的黑鱼。
锅中加入色拉油，待油温升至5成时，加入蒜、生姜煸香，加入干花椒、豆豉和川菜馆炒香。
加入干辣椒、料酒和750克清水，熬煮约3分钟。
加入鸡粉、小鱼专用油炖煮约1分钟，趁热淋入烤鱼中。
将锅中加入色拉油，待油温升至8成时，加入蒜、小米椒和青杭椒煸炒至七分熟。
蒜末和辣椒炒好之后放入烤鱼表面，撒入葱末、白芝麻装饰即可。
成品。
全麦黑糖姜汁肉桂松子小法棍
爱极肉桂味，也是健康有益的食材，我要多尝试用肉桂做点心。黑糖，姜汁，肉桂，全麦，松子，全是喜欢的滋味，做一根无油法棍，美味，健康。
用料：
220全麦粉
150水
60黑糖姜块
10肉桂粉
4酵母
30松子
做法：
黑糖姜块加水加肉桂粉，煮开，糖块融化即可，晾凉。
糖水加全麦粉加酵母揉匀，水量很大，不用揉太久，也不要加粉，水量大的面包才好吃。加松子，揉匀。发酵半小时后冷藏过夜。冷藏发酵的面包更有风味，直接发酵一个半小时也可以。两倍半大，戳洞不回弹。
加点手粉，再揉匀，用指节按压摊平，卷起，再按压，摊平，重复几次，排气干净，分成三个面团，松弛十五分钟左右。
擀开，卷成棒槌型，搓长，放入法棍模。烤箱发酵二十分钟。底下放热水。两倍半大。
烤箱预热210度。最下层放烤盘。法棍撒粉，割几刀。放中层，倒一杯水在下层烤盘上，蒸汽环境，210度25分钟，撤掉下层烤盘，转180度10分钟。出炉。
夹饼（火腿肠夹饼）
用料：
切片（一个饼大约需要3片）粗火腿肠
一个（根据个人食量）白面饼或清真饼
一棵或两棵苦菊或生菜
适量油
每个饼一小勺就可以。豆瓣酱
做法：
锅热好后，倒入如图适量油。
油热后将饼放入锅中，差不多开到中火就可以。
将面饼反过来看一下，如图澄黄色就可以啦，两面都炸成这样就可以啦。火腿肠也放入稍微炸一下就可以啦。
好啦，这样就好了。
生菜。
豆瓣酱。
先把饼从中间分一个口，然后把豆瓣酱、火腿肠、苦菊，依次填入。
好啦。
好啦。
青椒炒小虾干
河虾干是乡下小溪时捕的，小虾子晒得红红的，闻上去很香，一个个干净利落，很绿色的，没有添加任何的添加剂和色素什么的。
这虾个小，我们这里也叫糯米虾，虽小，但是全是肉，很香很香。
用料：
50g河虾干
青椒
油
盐
小葱
姜末
做法：
准备食材
先把小虾干用清水洗净。
跟着上锅蒸15分钟。
接着把小葱与青椒切小粒，姜剁成末
锅内放入少许的食用油，把小葱白放入煸香。
接着放入青椒煸炒。
然后把蒸好的小虾干放入一起炒制。
接着把姜末放入一起煸炒。
跟着把小葱末放入。
大火翻炒均匀，就可以了
爱的味道-全烫面春饼、单饼
一直觉得会做面食的女人一定是个耐心细致的女人。面对一包面粉，要如何把它变成一团如意的面团，然后再经过怎样细心的打理，精心的装扮，这期间又要经过怎样的等待，最终才能成为餐桌上色香味具足的美食来满足一家人的胃口。其中再无需任何的言语，吃的人品尝的是美味，随着美味进入心底的就都化作一个字“爱”。
      多年以后，当某个午后，突然那么那么的想念一个味道，那是因为思念啊。
      春饼之于我就是这样一种美食，它是奶奶的爱。
      记得小时候，每逢立春这一天，无论奶奶多忙都会烙春饼作为这一天的晚餐，奶奶的手艺令邻居羡慕。小时候只懂得吃，并无心思去跟奶奶学习下厨的技艺，但是就在不经意之中，却也无数次亲眼看到奶奶是如何和面、擀面饼、烙饼以及如何存放烙好了的春饼的。又有好多次有邻居家的新媳妇来向奶奶请教如何烙春饼，奶奶总是耐心地分享毫无保留，在旁边玩耍的我又是在不经意之间把奶奶的话记在了心中……
用料：
300克普通面粉
220克开水
少许油
适量手粉
做法：
1、面团的做法：我用的是全烫面方法，这种面团烙的春饼更容易保存，室温保存过夜，第二天无需加热还是非常的柔软。密封冷藏保存即使两三天后，拿出来只要稍微再回锅加热一下就跟新烙的春饼一样Q软；
2、将开水一点一点倒进放面粉中，边倒水边用筷子搅拌，搅拌均匀，至没有干面粉，盖保鲜膜降温至手温，揉成团。这时面团的软硬度比包饺子的面团要软些。我会形容它好像耳垂那样软；
3、和好的面团用保鲜膜或者湿布盖上醒10-20分钟左右。再继续揉到光滑，再松弛5分钟就可以使用了；
4、面饼的擀制：将面团分成若干份，用擀面杖稍微擀至大约手掌心大小成为饼丕，每两片饼丕相对合成一块，中间抹上油。再将它擀制成薄薄的饼，这样烙好的春饼很容易就分成两片了。
5、平底锅热后转小火，春饼入锅后很快就鼓起来，翻面再鼓起来就熟了。掌握火候很重要，火太大容易焦，火太小锅子温度过低，烙饼的时间拖得太久，饼的水份就会被过分蒸发，烙出来的饼就会太硬不好吃～所以发现锅子温度低了随时需要调整火候的哦～
6、烙好的饼一张叠一张的存放，最好用干净的毛巾或锅盖盖住，免得水份蒸发使饼变得干硬。这也是很重要的一步。
曲奇牛奶杯
用料：
曲奇面团：
1杯黄油
1/3杯砂糖
1/2杯细黄糖
1个蛋黄
2小勺香草精
2杯中筋面粉
1/2小勺盐
1杯迷你巧克力豆
曲奇杯：
1杯融化的黑巧克力
1/2杯牛奶
1/2小勺香草精
配料（可做12个）
做法：
1、混合黄油、砂糖和细黄糖。
2、加入蛋黄和香草精，搅拌均匀。
3、加入过筛的面粉和盐，混合均匀。
4、加入迷你巧克力豆，用手快速揉均匀。
5、模具中抹油，放入面团，捏出杯子形状，放入冰箱冷藏20-30分钟。
6、烤箱预热至180度，烘烤20分钟，直至曲奇颜色变深，脱模取出后让其完全冷却。
7、使融化的黑巧克力沾满整个杯子内壁
8、静置一分钟，然后将多余的巧克力酱倒掉。全部处理完后放入冰箱冷藏，直至巧克力凝固。
9、混合牛奶和香草精，分别倒入曲奇杯中即可。
10、享用吧！
吐司香蕉派
用料：
一个香蕉
若干吐司
一个鸡蛋
黄油
做法：
将吐司四边去掉
香蕉切片，一个吐司能放4片左右
鸡蛋搅匀，用平底锅加热黄油，待融化
将裹着香蕉果肉的吐司放入蛋液中，充分与蛋液接触（四面）
放入平底锅中煎至金黄
小葱蒜蓉虾
感觉蒜蓉可以搭配一切海鲜，小女儿不吃辣，就琢磨出了这个方法，超简单。
用料：
500克虾
1头蒜
适量小葱
适量生抽，料酒，花椒
做法：
虾处理好，小葱头和姜片适量。这是一起下锅的，所以放一起啦。
小葱叶切段，蒜切末。
热锅冷油。放入花椒粒或者花椒粉。然后倒入虾，葱姜翻炒片刻。加入蒜末炒香。
蒜末炒香后，沿锅边倒入适量料酒。然后加水没过虾，加入适量生抽调味，水开后煮5分钟左右。
加入小葱叶翻炒均匀即可出锅。
秋日必备——炒红果
昨儿跟着姥爷赶集看见卖山楂的
一口气把剩下的四斤全打包带走了
买回来做炒红果热乎着吃酸酸甜甜的

记着不要多吃奥
吃太多容易难受

记得看小贴士
用料：
500克山楂
100克糖
100克水
刚好是一碗步骤图中用的是一半量
即👇🏻
250克山楂
50克糖
50克水
做法：
买回来的山楂个头儿都很大                                          又红又饱满
山楂洗净去蒂头                                                             先洗净再去蒂头奥                                                             拔蒂头容易带走一部分果皮                                                                   果肉直接接触水容易烂                                                              而且容易把脏东西带进去
横向转圈划一刀                                                             一拧就分成两部分啦
用刀一撬或者一压果核就剔出来了                            个人不太建议用我说的这种方法很容易受伤             用什么方法都可以                                                    把果核弄出来就可以啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
把刀插进山楂的pp（嘶 听着好疼）                                                             顺着划一圈
有些磕碰的地方放在最后处理不然不好去果核和pp
不要切太小块                                                                我喜欢保留一点大果肉所以没有切的很小
不粘锅加山楂 水 砂糖                                                            开大火煮至烧开                                                             发黄只是氧化了绝对不是不干净奥(*¯︶¯*)
期间水的颜色会慢慢变红                                                             出浮沫之后用勺子撇掉
煮至浓稠就可以吃啦(*¯︶¯*)                                                              是不是超级简单
趁热来一碗！
鲜奶油小餐包
用料：
90克淡奶油
380克高筋粉
5克酵母
2克盐
1个小鸡蛋
130克水
60克白砂糖
25克黄油
适量白芝麻
做法：
除黄油外，所有材料揉成光滑的面团后，再加黄油揉至出膜，放温暖潮湿处发酵2倍大
发酵好后，拿出来排气，面团分割16个小面团。滚圆。放入28'28烤盘中，进行2发，2倍大
烤箱预热170度，面团表面喷水，撒上适量白芝麻
烤20分钟左右。烤到颜色满意后盖上锡纸继续烤，以免颜色烤过深。
云南气锅椰子鸡，配方和做法
专门咨询了云南当地人汽锅鸡的做法，其实不难，食材准备好后，一切交给时间就好～
用料：
500g乌鸡
一小把干黄花
1个椰子
半根玉米
十来颗枸杞
2瓣大蒜（蘸水）
一根香葱
2颗小米辣椒（蘸水）
半个柠檬（蘸水）
7-8片姜
2片姜（蘸水）
7-8片薄荷叶（蘸水）
适量海鲜酱油（蘸水）
做法：
干黄花凉水泡发备用
乌鸡切块，锅内烧开水后，鸡块放入，把血水和浮沫煮出来
鸡块捞出来，凉水冲干净
我不喜欢汤里有油，所以把鸡皮都撕掉了
气锅拿出来，把鸡块，黄花，葱，7-8片姜片放入锅内
将一个椰子的水倒入锅内，再把椰子劈开，用金属勺子把椰肉挖出来
将椰肉切丝放入锅内
汤锅内放入清水，多放一些，把气锅和汤锅中间和气锅盖子与气锅中间用纱布封严实，大火烧开后，中小火炖2～3个小时，然后开盖放入玉米，盖盖子再蒸煮半小时，关火，放入枸杞，盖盖子闷5分钟即可
煮汤的时候，把大蒜切末，2片姜切末，小米辣切丁，葱绿切末，薄荷切碎，放入一小碗还想酱油内
再在蘸水中挤半个柠檬汁，放入香油（可以滴两滴木姜子油，也可以不滴）
时间到后端锅上桌即可，加适量盐调味即可。喝鸡汤后，食材可以配蘸水吃，超养生，原汁原味。
酸奶慕斯
每次做完酸奶吃不完，用来做慕斯最合适不过了，非常喜欢吃酸奶慕斯的味道~这是六寸量，也可以装入小模具
用料：
350g自制酸奶(浓稠)
250g淡奶油
80g白糖
20g(约4片)吉利丁片
饼干底:
65g奥利奥或消化饼干碎
35g黄油
做法：
吉利丁片剪成小片放入凉白开中泡软，淡奶油打发至出现纹路的奶昔状，天气热需要放入冰箱冷藏待用
取少量酸奶，放入泡好的吉利丁片，隔水加热搅拌至吉利丁融化，倒入剩下的酸奶中搅拌均匀
吉利丁酸奶液倒入打发好的奶油中，搅拌均匀，酸奶慕斯液就做好了
饼干底:黄油隔水加热至融化，加入饼干碎中揉匀，放入模具里压平，，，(也可以用蛋糕片做底)
慕斯液倒入铺了饼干底的模具中轻震几下，密封放入冷藏，4小时后取出，用吹风机围着模具周围吹几下方便脱模，，，，，用的像图片中这样的慕斯盒或者用的慕斯围边就可以省略脱模这一步
也可以取少量做好的慕斯糊，加入少量抹茶粉或可可粉，搅拌后用打蛋器打匀，，，，三色混搭，更是别有一番风味~
芽菜什锦炒饭
在外面吃饭的时候都常会点里面放芽菜的炒饭，昨天逛超市的时候正好看到了芽菜于是就买了。今天做芽菜什锦炒饭，简单营养美味。原创性十足，你能想到的你喜欢的材料都可以放哦。实在是太好次了~
用料：
两人份隔夜饭
中等大小一个洋葱
适量芽菜
半个胡萝卜
适量生菜
适量蚝油
适量小葱
适量酱油
适量植物油
做法：
在锅中倒入植物油，烧热（用手在上面感觉有温度）。放入洋葱煸炒。炒软后盛出。
再放入胡萝卜炒软，盛出放入芽菜煸炒，再将先前超好的洋葱倒入一起炒匀，放适量的米饭混合。
接着放入切好的生菜炒一会儿，看到菜叶变软，放蚝油、酱油、葱花。搅拌均匀，即可出锅享用啦~
蒜香排骨
排骨炖着吃腻了，来换种做法，喷香酥脆，好吃又快手！喜欢吃排骨的一定要试试哈，过程没拍图，下次做的时候在补上
用料：
500克肋排
2勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
5-6片姜
1勺盐
5瓣蒜
适量玉米淀粉
适量胡椒粉
做法：
排骨泡水洗净，控干水份。
加入盐，生抽，料酒，蚝油，姜，蒜，适量的胡椒粉拌匀，放冰箱冷藏腌3个小时，(着急的话最少也得一个小时，要不进不去味)
腌好的排骨加入玉米淀粉拌匀，使每个排骨上均匀的蘸上玉米淀粉
锅中倒油，加热至6成热，依次放入排骨，中途翻翻面，炸至两面金黄，捞出
在倒入锅中复炸一次，会更酥脆。
香喷喷的排骨出锅了，控油，装盘。
自制火腿肠
儿子喜欢吃火腿肠，就想着自己做好吃又放心！😊
用料：
500克猪肉（八分瘦二分肥）
60克鸡蛋清（约两个蛋清）
60克淀粉
适量盐
2小勺料酒
3小勺酱油
1小勺耗油
5克白糖
5克十三香
1小勺老抽
2克胡椒粉
适量姜末
2瓣蒜米
2根小葱
1个裱花袋（没有可以用厚点的保鲜袋）
1卷锡纸
做法：
部分配料
把猪肉洗净切块，把除淀粉和蛋清外，所有的配料全部放进去一起腌制4个小时。
把腌制好的肉用搅拌机打成肉泥，尽可能的让肉细腻些，这样口感比较好。搅拌好后把鸡蛋清和淀粉全部放进去，用筷子顺时针搅拌均匀。
把肉泥装进裱花袋里，前面剪一个小口，口的大小决定的火腿肠的大小。这一步忘记拍照了😁
把肉用裱花袋挤到锡纸上，长短由自己定，两边要留点空，这样待会方便拧紧。
把卷好的猪肉肠上锅，水开后大火蒸20分钟。肉肠大点蒸的时间就久一点。
出锅啦，待晾凉以后剥开锡纸。
喜欢酸甜口味的可以煮点番茄酱浇汁。孩子喜欢吃，宝妈可以学着做哦😉
路转粉的烤贝贝南瓜(快手)
以前不喜欢吃南瓜，然后却被大家所说的贝贝南瓜吸引😂因为大家都说特别好吃🤔

于是在没吃过的情况下，买了五斤，对，我就是这种啥都怕少的人😂
第一次吃，蒸着吃，讲真，我有点失望😔
毕竟本身不是南瓜狂热粉丝啊，期望值估计有点高。

后来完成3021减脂项目后，营养师说可以作为主食添加。然后想起还躺在那的几个贝贝南瓜，好呗，烤了吃，别浪费了～
没想到这一烤，直接路转粉了！！！天啊，太好吃了吧，而且重点是，连！皮！吃！

贝贝南瓜切的时候好艰难，我是用一把很长的西瓜刀砍下去，然后用另外一把刀背把它敲下去，是不是听了都觉得艰难😂生的时候皮很硬很硬很硬，但是烤了之后，皮变得很薄，而且吃起来，有一种淡淡的清香，墙裂安利大家烤贝贝南瓜时连皮吃！！！
用料：
1个贝贝南瓜
随意盐
随意黑胡椒
做法：
我这次用的是贝贝南瓜。
贝贝南瓜虽然没有老南瓜甜，但是特别粉和香。
烤盘上垫油纸，南瓜切块，摆开。
我特地放密一点，方便上调料。
撒盐的过程没拍，其实就是手捏一点点海盐随意撒上去，盐的味道会让南瓜的香甜更加明显，但是不适合喧宾夺主加太多，没块上边有一点就好。
然后拧胡椒碎撒上。
这是撒了盐和胡椒碎的南瓜，看看图片，寄几感受分量😂
烤箱预热，上管180度，下管200度。
然后放进去烤40分钟。
我看还有空位，又顺手烤了两只地瓜。
这是烤出来的样子。各家烤箱不一样，时间火候自己掂量，烤出来是这样的就差不多了。
上边的海盐还清晰可见😂
但是吃起来风味非常好噢！
咬一口，唔～
对，你没看错，连皮吃！！！
贝贝南瓜切的时候好艰难，感觉皮很硬很硬很硬，但是烤了之后，皮变得很薄，而且吃起来，有一种淡淡的清香，墙裂安利大家烤贝贝南瓜时连皮吃！！！
麻辣香锅
自己在家做麻辣香锅好在一个想吃什么吃什么，而且自己做用的虾也会大一些。
用料：
适量虾
适量包菜
适量洋葱
适量土豆
适量各类丸子
6瓣蒜
适量郫县辣豆瓣
适量李锦记豆鼓香辣酱
适量糖
适量生抽
20粒麻椒
做法：
虾处理一下，开背去泥线。
各类自己喜欢的蔬菜切一些，
将自己喜欢的各类蔬菜以及丸子、虾分批炸好。
锅中倒底油，加蒜、麻椒炒出麻香味，倒入适量郫县辣豆瓣、李锦记豆豉香辣酱（如果没有可不加，但加了这个酱会给这个菜增色不少）炒出红油，加入所有的菜以及丸子、虾等，再加入适量生抽，糖调味即可。
三炮台
用料：
春尖茶
红枣
桂圆干
葡萄干
冰糖
玫瑰花
菊花
枸杞
做法：
桂圆干咬开口子，和所有原料一起放进盖碗里
浇上烧开的热水，盖上盖，这是第一泡水，5分钟后，撇去，不用，算是洗茶洗料水。倒掉洗澡水，弃之不喝，第二三泡水才是精华
在西北喝碗子不能掀开盖子对着碗子吹。喝之前一定要提起盖在碗口刮几下，把料搅起来，一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤
【快手】速拌饭
意想不到的惊喜味道，挑嘴的女儿痴迷它。
用料：
一碗熟米饭
2勺黄豆酱
1勺香油
适量生葱（大葱、香葱、洋葱均可）
适量辣椒（喜辣程度选品种）
做法：
熟米饭放大碗里。
放入生葱、黄豆酱。
放香油。
充分拌匀，可以了。
可放熟玉米粒、海苔碎、辣椒拌入。
酸萝卜版酸汤肥牛
其实是在南方吃到的这个版本的酸汤肥牛。
当时还问店里的师傅他是怎么弄的萝卜。后来自己在家研究了下，也不赖。
话说我非常喜欢吃酸的东西，尤其喜欢在酸汤肥牛里加酸酸脆脆的萝卜条。萝卜条事先腌好了，非常爽脆。海南黄灯笼椒也许有点辣，但吃起来好爽啊，感觉浑身毛孔通畅，脸上微微冒汗，大冬天里吃最合适了。
用料：
250g肥牛片
半根白萝卜
适量胡萝卜
200克金针菇
2勺海南黄灯笼椒辣椒酱
适量料酒
适量葱
4片姜
3瓣蒜
小半勺糖
适量盐
一把香菜
一块浓汤宝
做法：
先腌制酸萝卜，酸萝卜有那种发酵的版本，但是我嫌太慢了，这个放一晚上就好，主要是用醋。周五晚上腌，周六就能吃。
半根萝卜，半根胡萝卜
都切成细条。当然切的越小片，越容易入味，腌制的时间越短。以前我切小片，两个小时就好了。
加入醋小半瓶，糖半碗，一碗纯净水，加保鲜膜冰箱腌制一晚上，第二天就可以吃啦！爽脆，酸酸的，很下饭。当然酸汤肥牛里可以不用放这么多萝卜，因为我喜欢吃酸萝卜，所以放了好多，你可以酌情加减。吃不完的可以当作凉菜。C先生告诉我，糖醋要想调的好，保持一勺糖一勺醋的比例，慢慢加，自己时刻尝一尝，符合自己口味最重要。
准备好香菜，牛肉卷等
金针菇切根备好
高汤我是用的浓汤宝，偷懒没弄高汤。当然如果你家里有自己做的高汤的话，还是那个比较健康。想快手嫌麻烦的，去超市买个浓汤宝吧~~ 海南辣椒酱必不可少。
金针菇开水烫熟。捞出来放盘子里备用。
烧水加浓汤宝，融化了即可。开锅后将高汤盛出，放在一边。
葱姜蒜，2勺海南黄灯笼辣椒酱下油锅炒香。然后放高汤，料酒、适量的糖。
放牛肉，煮熟。我没有焯水，而是将肥牛直接倒下去了，后来再撇的浮沫（你还能再懒一点吗？）。
牛肉不要煮太久了哦，不然老了。不过我也喜欢那种柴柴的口感，呃，我是个异类。
放腌制好的酸萝卜，我喜欢脆脆的，所以没煮太久。最后放入金针菇，淋上醋，撒上香菜，关火！成功！
酸辣味，爽！
梅菜扣肉（烧白）超详细方子
外婆和妈妈的味道传承。
用料：
1500克五花肉
300克梅干菜（盐菜）
30ml老抽
适量花椒
1小块（见图）红糖
1块老姜
500克食用油
适量白酒
少量食盐
做法：
选一块五花肉，肥瘦喜好自己选择。
将五花肉洗净切段，肉段的长短根据自己要蒸的肉片的长度来决定。
锅里加水，放入姜片和料酒，上锅煮。
准备老抽酱油和红糖。
老抽30ml左右，红糖就是图上这一小块就够了。
将红糖切碎放进老抽里面，调匀。
切一点姜末，准备适量的花椒。
将肉煮至断生后捞出，用筷子插一下看有没有血水浸出，如果没有血水就证明煮好了。
肉稍微放凉后就用抓子把肉皮扎孔，排除多余的油脂，如果家里面没有这种抓子的，就拿一小把牙签扎，一定要注意安全，不要扎到自己的手。
扎孔后的肉皮，油脂已经排出来了，这个时候把肉均匀的抹上白酒，放在一旁等酒精挥发，这样更容易上色。
晾干后将肉抹上步骤6调好的红糖老抽酱油，抹好后放在一旁等肉皮吸收颜色，干了之后再重复抹一次酱油晾干。
两次上色后拿一个漏盆把肉晾干，以免后面炸肉皮的时候油炸得到处都是。
锅里下油，油烧热后开小火，肉皮朝下，放进去炸。
肉皮炸得有点脆的时候捞出来，放在一旁。
将锅里多余的油倒出，留底油，加入盐菜、姜末和花椒一起略微炒一下。
炒好盐菜后锅里加水，放入炸好的肉，煮十五分钟左右。
煮好后捞出来就是这种虎皮状。
将煮好的肉切成厚薄均匀的肉片，放进上色剩下的红糖酱油汁里面拌匀，口味重的可以稍微再加一点盐。
将肉片叠好肉皮朝下放进器皿里面，我自己蒸得多，所以用的一个大盆，弄得少的可以用一个圆形的碗这样摆，蒸好后翻过来会更漂亮一些。
将炒好的盐菜均匀铺在上面。
放进蒸锅里面，上面倒扣一个盆，然后再盖上锅盖，倒扣一个盆可以防止过多水汽进入肉里面，也可以用保鲜膜多包几层，然后扎一些小的排气孔。水开后小火上锅蒸一个半小时。
出锅！
莲子百合银耳羹
秋天皮肤容易干燥，多吃一些银耳，富含胶原蛋白，可以保持皮肤的弹性和水润，是一道非常适合秋天的甜羹。
用料：
3朵银耳
20克莲子
10克百合
1把枸杞
10克冰糖
做法：
1、泡发银耳和百合，差不多半天的时间，温水泡发就行。

2、小火慢炖银耳和百合，还有莲子，一个小时，银耳软糯后放入枸杞，再熬五分钟左右，依照个人口味放入适量冰糖。
猪肉炒胡萝卜土豆丁
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
300克猪肉
适量盐
适量酱油
适量淀粉
做法：
猪肉切小块，加盐、酱油、淀粉腌15min
腌肉的过程洗土豆胡萝卜，切成丁。胡萝卜可以比土豆小一点。
热油，猪肉倒入锅中，翻炒至表面全部变色后，胡萝卜土豆丁一起倒入，翻炒一会后，加入适量水，盖上锅盖，焖熟（焖熟这里火不要太猛）。
8min后，掀开锅盖，加入盐、酱油（控不好盐量就一边加一边试味道，不要一次性加太多），翻炒收汁。
当当当，出锅！
平底锅版披萨(不用烤箱，自制饼皮，约两个6寸饼皮吧)
本来想做给男朋友吃，才买的材料(芝士，西餐调料，酵母)，他下周考试，所以这周我先做了这个简单版本的，不是很完美，（豌豆粒，玉米粒，培根没放，芝士也放的不是特别多）
用料：
约400克面粉
四分之一个洋葱
约30克温水
少量食用油
4只虾
约70克马苏里拉芝士
约10克黄油
若干蔬菜
4勺意大利面酱
少量盐
做法：
用高筋面粉(约400g)，温水(约30g)，安琪酵母(1/3袋，五毛一袋那种)，撒入披萨草，食用油(家用/少量)和面成面团状
现在是冬天，我放在阳光下，发酵了40分钟左右，面团成两倍大即可
我做的饼皮小点，面团分成凉快，擀开，两个约7寸饼皮吧
平底锅内加入黄油少量，小火小火小火（重要事情说三遍），铺上饼皮，饼皮上铺上一层意大利面酱，（没有意面酱可以用番茄猪肉馅自制，或者番茄酱代替），在铺上一层芝士（芝士原来是冷冻的，要在冷藏层化开后再用），铺上蔬菜鲜虾肉一类的（想吃啥放啥，前提用厨房吸油纸把水分吸干，因为平底锅小火做，最好提前把肉和不易熟的蔬菜弄熟），在铺上一层芝士，撒上披萨草和罗勒叶，等火慢慢把芝士化开，香味就出来了，简易版完成
橙子蛋白溶豆
记录一下
用料：
40克橙汁
53克奶粉
4个蛋清
两滴柠檬汁
10克白砂糖
做法：
橙子洗净，我的橙子比较小所以用了三个
削皮切块，有籽的去掉
有料理机的可以用料理机打碎，我没有，所以用的宝宝辅食研磨器磨碎的
然后用滤网过滤成橙汁
将橙汁跟奶粉用打蛋器搅拌均匀
把裱花袋套好先
分离鸡蛋清，鸡蛋分离好放冷冻室冷冻几分钟，比较容易好打发，冷冻的时候称出10克白砂糖，备用。
滴两滴柠檬汁去腥
高速打发至出现粗泡泡加入三分之一白糖
出现细腻泡泡加入三分之一白糖
明显纹路加入三分之一白糖
打发至蛋白提起有小尖角，在中间竖筷子不倒
用蛋白的三分之一于果汁泥翻拌均匀
翻拌好倒入剩下的蛋白霜里
一起翻拌均匀
装入裱花袋里面
烤盘铺油纸，挤豆豆，这是我第一次用裱花嘴，手残党
。
烤箱90度预热五分钟，放入中层，大约45分钟
入口即化，出炉散热迅速装进密封罐子里，防止受潮。
南瓜豆沙饼-AIP 、无麸质
单单只是煎成饼子，可以在南瓜中加入糖、或是盐，调味料做成甜味或是咸味的饼子.面团不要和的太硬，做出来饼子口感偏硬，饼子趁热吃口感最好，建议戴手套操作，可以和出柔软的面团
用料：
380克熟南瓜
约360克木薯淀粉
做法：
刚蒸熟的南瓜中，加入淀粉，用叉子边加边搅拌（没有称也没关系，多次少量加入淀粉搅拌至成团，用手揉有一点粘手，戴手套操作更方便，稍微凉一下就不那么粘了，如果面团和的太硬，饼子烙出来口感会偏硬一点）我戴手套操作只要能揉成光滑面团就行）
揉成团，此时的状态是如果用手揉会有一点粘手
取一小块面团，擀成薄饼
平底锅少量油，煎熟
也可以做成豆沙包 取一小块面团，用手压扁
包入豆沙陷，封口
要煎的时候在手上压扁
中火 两面煎至金黄，煎熟
Enjoy！
粤式脆皮烧肉
用料：
克五花肉1000
克五香粉5
克盐或粗盐（腌猪肉用）20
5克盐或粗盐（腌猪皮用）
适量（能完全浸泡猪皮即可）白米醋（浸泡猪皮用）
切片，少许姜
做法：
腌制：
曾看攻略说提前腌8-10个小时，我怕不入味，提前一天腌，即腌了接近24小时。
首先，把五香粉和盐均匀抹在猪肉上，如肉块太厚，可间隔3厘米切一刀，猪皮不切断，或用竹签在肉上扎洞，肉更入味。
接着，把肉在下皮在上放，在猪皮表层抹一层盐，就可放冰箱保存啦，腌制放置时候最好皮在上。
洗肉：
把肉拿出来，清洗干净。

飞水：
放几片姜到水里煮至水8成开，放肉，有教程说煮至肉7成熟，我只煮到大概3成熟，没了血水，皮够硬方便扎洞即可捞出，抹干肉水。
扎洞：
有专门的牛排扎洞工具，但我使用次数不多，选了平常吃串串的竹签，二十根一起扎。扎得越密，皮就越脆。最好使点劲把肉皮扎穿。
泡醋：
醋泡猪皮15分钟，只需要少量能末过猪皮即可，泡完抹干待用。
包锡纸：
用锡纸把肉包住，，露出皮，皮朝上放入烤箱。
烤制：
看教程是200度90分钟，接着230度30分钟。我实际操作是230度100分钟熟了。具体视肉块大小而定。
生煎包(水煎包)
此菜谱用的是买现成的饺子皮(自己做就用面粉125g+清水75g和成面团，醒面20分钟擀成中厚边薄的饼皮即可)馅料自己喜欢什么馅，做什么馅～
用料：
适量饺子皮
适量馅料
适量清水
❤装饰点缀:
适量黑芝麻
适量葱
做法：
准备材料～
馅料备好(根据自己喜欢做馅料)～
葱洗净切末，黑芝麻备好～
饼皮放上馅料，开始包小包子，依次将全部的包子包好～
平底锅内倒适量油，摆入小包子转小火，煎至底部微黄(包子定型)，倒入适量清水～
水量在包子一半处，盖上锅盖继续小火焖煮，听见滋啦滋啦声音汤汁就收好啦，晃动晃动锅子，撒上黑芝麻和葱末即可～
盛出装盘～
好吃，外酥里嫩～
😍😍～
真的简单，我家常做～
减脂小厨 金枪鱼藜麦糙米粥
学习了Sunny_Kreglo老师课程，根据菜谱自己修改了笔记作为📝
用料：
180g水浸金枪鱼罐头
少许海盐
2-5克黄油
2把糙糯米
2把藜麦
250克自制豆浆vs全脂牛奶
1个（常温）鸡蛋
1个不粘锅
1个耐高温刮刀
做法：
糙糯米 藜麦分别浸泡3小时以上，藜麦中途换水
藜麦 糙糯米加水煮熟，时间不固定的，煮熟或蒸熟都可以
水浸金枪鱼罐头汁倒入煮熟的饭里面拌匀，煮干，倒入豆浆或者牛奶开小火，分别加入盐、黄油、金枪鱼碎，注意搅拌，以免糊锅。
室温鸡蛋打散，冒气泡处倒入鸡蛋花，迅速搅拌均匀即可享受。出锅碗里可以加入金枪鱼碎装饰
韩式牛仔骨(galbijim)
啥都不说了 大家都知道这个菜是韩国经典的妈妈菜 很符合中国人口味 热腾腾的米饭能下好几碗！🥰 我这个做的不太好看因为土豆放太早了全都碎掉了 但味道真的完美！！
用料：
1个洋葱
4勺黑胡椒
7瓣蒜泥
若干生抽
若干盐
1.5千克牛仔骨
1段大葱
1只苹果/梨
若干香菇
1个土豆
1根胡萝卜
2勺糖浆
30克黑糖
3勺米酒
2勺香油
做法：
牛仔骨洗干净 一定要把肥肉都剃掉 然后切段 然后横着在肉上两刀好入味。香菇泡上 一回要用香菇水
用清水泡1-2小时左右去血水 然后冲洗几遍 直至水基本清澈
凉水煮开 煮开后把杂质和浮沫去掉 水倒掉一些 不要全部倒掉 比肉高度低一些就好了
所有酱料用的食材准备好。梨子切小块点 这里需要搅拌机 香菇放到一边。香菇水倒进搅拌机
把所有原料扔进去 打成酱汁
根茎类蔬菜切好 当然土豆不必急着切哈 会氧化 这里包括香菇
现在把2/3酱汁倒进锅里 和锅里的水搅拌均匀 然后煮开。炖30-40分钟
然后倒入剩下的酱汁 加入所有的根茎类蔬菜 慢慢炖煮
煮到收汁就好啦 
下了好几碗饭了
别忘记撒点葱花做点缀
巧克力酥馅 - 巧克力可可馅
我家两宝表示最爱这款馅料，巧克力嘛，谁不爱吖！直接包的巧克力碎块在馅料里面，烤的时候融化了，自然冷却至室温，然后常温保存。虽然不至于爆浆，但是咬下去是软软的巧克力酱，满口的巧克力香！
用料：
2个鸡蛋
60克糖
60克牛奶
40克淡奶油
25克低粉
25克澄粉/淀粉
20克奶粉
5克可可粉
10克黑巧克力
20克黄油
适量黑巧克力碎块
做法：
鸡蛋+糖，打散。
加入60克牛奶+40克淡奶油，打匀。
加入粉类，稍加打匀，俺偷懒，不过筛粉类，有点小结块，没关系哒！
倒入不粘锅，小火加热，一边加热，一边拿硅胶铲，切拌。
加入黄油和黑巧克力，俺用的80%的黑巧。
看，巧克力馅完成了，包的时候把掰碎的巧克力碎块随机往里面塞。
不含巧克力碎块、每份馅料控制在35克(小）45克（大）。
一般一锅16个酥，我是两种口味一起做，所以8个的馅料正好，一锅准备都做巧克力的话，配方要翻倍哦！
杏仁甘栗贝果
贝果一项是我常常准备着的

这款添加了杏仁粉/燕麦/全麦粉/甘栗仁

低糖/低油意味着低脂，所以健身减肥放心吃

希望你们喜欢
用料：
200克高筋面粉
35克燕麦全麦粉
15克杏仁粉
6克玉米油
3克盐
10克糖
3克酵母
138克（预留10克）水
适量甘栗仁（其他坚果）
做法：
除了甘栗以外的所有材料倒入厨师机，中速揉合至手套膜，不需要吐司那种出膜，差不多轻轻戳破有点锯齿状那种即可
我按照自己的食量分为4个面团（不需要一发）滚圆松弛15分钟，松弛好的面团轻轻擀成椭圆形（整形手法可以翻看过往的红茶贝果配方），收口处捏紧
还好保鲜膜醒发1.5倍大，起锅烧水（水1L，糖适量就行，不用多），煮贝果正反面各30秒，此时烤箱要预热哦，上下火180度，烤25分钟就差不多了，很简单又很美味。
韩式懒人拌面
背后的故事，懒人拌面
用料：
韩式拌饭酱
为了防止黏住适量芝麻油
生抽
醋
面条…
韩式泡菜
白糖
做法：
面条煮八分熟，不用过冷水，放点芝麻油拌拌防止成坨
放上所有预备的东西拌拌就可以吃了就这么简单
不太正宗的寿喜烧
我之前是没吃过的，只点过一次外卖，感觉清淡美味🤗，决定尝试一下，嘿嘿
用料：
1块卤水豆腐
半盒午餐肉
5个提前煮熟剥皮鹌鹑蛋
3朵香菇
适量圆生菜
半盒魔芋丝
适量油豆皮
1/3个洋葱
适量笋
1小把金针菇
一小块黄油
4块鱼豆腐
做法：
先把鹌鹑蛋煮熟剥皮，豆腐和午餐肉切片用平底锅煎一下，其他蔬菜洗净备用
我用的不粘锅，锅里放黄油融化，放入洋葱煸出香味
锅底摆放蔬菜，上面码放豆腐，香菇，鱼豆腐等
京东买的寿喜烧调料，我放了1/4瓶，没有放水，盖上盖子小火焖煮
焖了大概5分钟左右，蔬菜的水都出来了，很美味😻
早春进补，滋补黄芪党参当归乌鸡汤
我在想……用蒸箱蒸鸡汤的话会不会营养保留的更好呢？？？

哈哈哈哈哈哈哈家里有蒸箱不用白不用吗~没有蒸箱的伙伴们用砂锅、高压锅、电饭锅都是可以哒！！

【乌鸡】食用乌鸡可以滋阴补肾、延缓衰老、对妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
【黄芪】黄耆入药，为强壮剂，具有益正气，壮脾胃，排脓止痛，活血医危的功效。
【党参】补中益气，和胃生津，祛痰止咳。
【当归】补血；活血；调经止痛；润燥滑肠。
资料来自百度百科~~~~~
用料：
1只乌鸡
3片黄芪
1根党参
5片当归
10粒枸杞
适量盐
适量料酒
3根#小葱
#姜片
做法：
乌鸡切块（让老板来哈哈哈哈）洗净，冷水下锅。
加入姜片和葱结去腥。
水开1分钟捞出乌鸡转战到砂锅。
放入黄芪、党参和当归，加入葱结和姜片，加一丢丢丢丢的盐（不加也行，千万不要放多！！），加凉水没过鸡即可。
盖上盖子放到蒸箱100℃，60分钟即可，出锅！加盐！干杯！！
不算业余的盐焗鸡
周末在家无聊，想着做个鸡试试吧！好久没吃盐焗鸡了，外面卖的又怕添加剂比较多！特别怀念小时候的味道，虽然没做过还是想试一试~~~
用料：
1只鸡
2包盐焗鸡粉
4-5片姜
1小块沙姜
3张盐焗鸡纸
三勺豉油
2勺耗油
1勺麻油
1扎葱
1口瓦锅
5斤海盐
做法：
第一步，腌鸡；准备好的调味料，耗油，酱油，麻油，盐焗鸡粉，抹匀鸡的全身。姜跟沙姜切沫还有葱段塞到鸡屁股里面。大概一个小时翻一次，腌制两个小时左右！同时准备下一步:炒海盐，炒到微微发黄，干身就好了。
把盐焗鸡纸包裹着整只鸡。在瓦锅底部铺一层海盐先。再放下鸡。周边可以放一些鹌鹑蛋，然后再用海盐铺满。
盖好盖子，大火5分钟。然后转小火。焗40分钟。
如果怕鸡不熟，可以用一根筷子插一下鸡腿部分。一般40分钟已经是非常OK的了。
注意挖出来的时候别粘太多盐了
真是香得不要不要的
再配个图吧。
土豆排骨焖饭
本人无敌喜欢土豆，所以喜欢一切和土豆有关的菜系，土豆排骨焖饭，一锅熟，方便，又赞
用料：
500g排骨
1到2个土豆
6朵香菇
1个洋葱
做法：
市场买回来砍块的排骨，洗净过热水后，用酱油腌着～～～
洋葱切细待用
土豆切块，可以在电饭煲蒸下，或者在锅里用水滚过～～～这样下不用煮太久～～～
土豆切块，可以在电饭煲蒸下，或者在锅里用水滚过～～～这样下不用煮太久～～～
香菇洗净用热水泡过后切条，然后锅里放一点点油，煎一煎，这样会比较想
把香菇捞出来后，放多一点油，放排骨进去煎，煎到排骨两面都有点金黄～～～直接中间拨开放洋葱，一起翻炒，最后把土豆和香菇一起放，然后加酱油，加开水，到食物的一半，咸度自己尝尝～～～
最后汁收得差不多，倒入煮好的饭里，在焖一下，就出炉了，好吃到哭～～～
千石阿拉丁烤欧包
用料：
#波兰种
100克面粉
100克水
1克酵母粉
#主面团
300克T65
180克水
5克盐
3克酵母粉
做法：
先制作波兰酵种。

100克清水化开1克酵母粉，然后加入100克面粉。用刮刀混合均匀至无干粉

混合面团
待完善。
烀咸菜
烀咸菜是俺们这嘎达家里常做的菜，土豆和豇豆是作为基础菜的，其他的香菜，芹菜，辣椒随意加，也可以把煮好的鸡蛋剥了皮放进去，牛肉，猪肉，排骨，肉汤，纯素的都可以，虽然材料不同，但浓浓的酱香味是必须有的
用料：
250克牛肉
500克豇豆
适量小土豆
一小把香菜
适量酱油
4瓣大料
适量料酒
少量冰糖
做法：
土豆不用去皮，洗干净就行
豇豆香菜洗净控水
牛肉切小块
冷水下锅，放入料酒
水开后撇去浮沫捞出牛肉
炒勺多放点油加入大料煸香
放入土豆煎紧巴皮
再放入牛肉，酱油，冰糖煸炒一下
添水，上面铺上豇豆和香菜，盖锅烀大概30分钟
烀到汤汁没有了，黏糊了，就可以啦
#宝宝甜品#香蕉酸奶坚果冰淇淋
小宝宝都喜欢吃甜食冷饮，可是市售的饮品含糖量高，食材质量也不敢保证。而且含糖食物摄入过多会影响宝宝食欲，容易引起龋齿、肥胖等。在炎热的夏季，一点冷饮都不吃也是一种苛求，可以在家自制健康美味的冷饮。
用料：
1根香蕉🍌
适量酸奶
适量坚果
做法：
香蕉🍌捣成泥，与酸奶混合。
坚果碾碎，撒在香蕉泥上。
放入杯中，迅速冷冻即可。
紫薯洒琪玛糖
用料：
150克熟紫薯
250克面粉
130克麦芽糖
2个鸡蛋
170克白糖
90克清水
1小把黑芝麻
1小把瓜子仁
做法：
紫薯煮熟后，压成泥
面粉中加入打散的鸡蛋、紫薯泥
揉成光滑面团，松弛20分钟
分割成三份，取一份出来，撒上干面粉。如果案板够大，也可以不用切割，一次搞定
擀成薄片，撒上干粉
叠起来，切细丝
以防粘连，切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了
锅中放油，中火加热后，抓一小把面条炸，面条浮起来，用筷子一折就断就捞起来
炸好的面条
麦芽粉、白糖和水放到锅中，加热
开始熬糖浆，煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾了点到手指上，能拉丝即可
关火，将炸好的面条倒入糖浆锅
快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速
倒入事先在内侧抹了油的饭盒中；用擀面棒稍按平
撒上黑芝麻和瓜子仁，继续按压，压紧一些
冷却后，脱模切块
特色奇葩菜
西瓜皮打卤凉面
用料：
味精西瓜皮300克
老抽花椒
盐醋
做法：
西瓜皮切条洗净
锅上火花椒炒香、西瓜皮入锅放醋翻炒、30秒后放入调料即可
面用凉水过两遍即可！自己根据自己口味做、最合适不过了！
彩色面条
一直尝试彩色辅食，终于下决心做了，在网上买了面条机，看评价有的说做不好，不过，实验之后还不错
用料：
把菠菜
克面粉
克南瓜
4个紫薯
做法：
菠菜，火龙果，紫薯，南瓜，准备好
紫薯，南瓜上锅蒸熟，直接放在面里，菠菜洗净，直接用料理机打碎，放在面里，火龙果直接打成汁，菠菜和火龙果都没有过滤
和面，越硬越好，不用加水
从第七档开始压面
反复压面，到第三档，后面就太薄了
多放干面，否则会粘在一块
成功
香辣孜然杏鲍菇
用料：
4个杏鲍菇
适量，吃辣就多放六婆辣椒粉
一小把花椒
5小瓣大蒜
4片姜
3个干辣椒
适量孜然
5勺蚝油
做法：
辣椒粉用六婆辣椒粉（看上图），这个是烧烤味的，炒出来好吃（买烧烤辣椒粉就行，不一定是六婆的，不过六婆的好吃😋），用其他的辣椒粉炒出来味道就不太好哦～
将杏鲍菇切条，然后锅中烧水，待水烧开后，焯水3分钟左右
将葱，姜，蒜切末，干辣椒切段，备用
将焯好水的杏鲍菇捞出备用，锅中加入适量的油，油热后，放入一小把花椒，然后放入切好的蒜末，姜末，干辣椒，炒香，然后放入适量蚝油，一小勺白糖，炒匀后，放入杏鲍菇炒边，炒匀后，再放入适量的生抽，盐（因为放了蚝油和生抽，所以少放点盐），适量鸡精。直到杏鲍菇炒熟后，加入葱末和适量孜然，再炒一分钟，即可出锅
芒果益力多
新买了一个便携式的榨汁杯。来杯浓浓的水果汁吧，开心周六～小快乐😍😍
用料：
半个芒果
1瓶益力多
1勺蜂蜜
做法：
准备好益力多，芒果
芒果切成花儿
根据个人份量，芒果切了半个，1瓶益力多，试了下芒果有点酸，加了一勺蜂蜜。
用的是苏泊尔榨汁杯，轻松榨10来秒，一杯浓浓的芒果汁就好啦，原汁原味，实在太好喝啦！！！