xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰镇西瓜牛奶西米露！——速成版！夏天来一杯满满的幸福！
牛奶西米露可以做温的或者冰镇之后味道更加惊艳！
牛奶西米露的甜度也是可以自己做调整的哟！
我这里的甜度比正常第一丢丢，但是吃西瓜就感觉好甜咯
用料：
一大半碗西米
150ml牛奶
适量西瓜
2-3勺白砂糖
适量炼奶
一大锅水
做法：
一大锅水，一定要煮滚后再放西米
大火滚15分钟
过冷水
有点像青蛙的卵，密集恐惧症赶紧扭过头！
再烧一锅水，放入西米
烧滚后，焖5分钟
捞出来冷水泡着
要吃的时候，拿出来放入牛奶
炼奶，白糖
煮滚，晾凉
喜欢吃冰的也可以放冰箱冻一冻
刚从冰箱拿出来，切块
装进高大上的玻璃杯里
Ok摆拍模式
幸福甜！
素菜包子
用料：
2000克面粉
五六颗最细的土香芹
适量盐
一把香菇
20克酵母
一大勺蚝油
一大把木耳
多一些菜籽油
一小勺十三香
2根胡萝卜
3个鸡蛋
适量葱姜
适量芝麻油
两把粉丝
适量无铝泡打粉
一小把虾米
一块老豆腐
做法：
第1步温水泡木耳，泡香菇，泡粉丝

第2部发面

2000克中筋面粉+1000克温水+20克酵母粉+无铝泡打粉+白砂糖，这些准备好

面粉中加入少量的泡打粉和白糖

放一点温水跟手温差不多的温度，把20克的酵母粉倒入，用筷子划匀

然后慢慢的倒入面粉中，一边揉一边倒，多揉几次揉成团，用保鲜膜把盆封起来，放在温暖处，我是放在厨房，把所有的门窗都关起来

第3部调馅料

碗中打入三个鸡蛋搅匀，在平底锅倒入油煎一下顺便划散开

把胡萝卜搓丝，老豆腐，粉丝，木耳，香菇，两三根葱，少量的生姜，几根超级香的土香芹，叶子留着，全部切成小块

起锅烧油，放入少量的葱根和姜，小火编一下出香味，把所有的材料都倒入锅中，加入稍微多一些的生抽，蚝油，少量的盐，鸡精或者味精，用中小火翻炒，粉丝等蔬菜炒一会儿再放，不要炒熟了，有6，7成熟的度就够了，关火，然后等稍微凉一点的时候，倒入菜籽油加芝麻油，多倒一点没关系，再倒入十三香搅拌



等面发好了就可以包了，包子包好后再醒发十几分钟，拿在手上很轻的感觉就可以放开水锅上蒸了，蒸15分钟到20分钟左右，时间到了直接拿下来就行
酸辣田鸡包菜
简单不用油炸的酸辣田鸡，很好吃😋，记录一下煮的过程。
用料：
5只田鸡
50克酸辣包菜
半根酸辣萝卜皮
4片姜
2根葱
1个干葱头
2个小米辣
5个泡椒
5克糖
做法：
田鸡洗干净切块，放料酒2瓶盖，盐3克，白胡椒粉3克，腌制20分钟
腌制20分钟后，有很多血水，再次冲洗干净，控干水分后：加一瓶盖料酒，3克盐，3克胡椒粉，6克淀粉拌匀腌制10分钟
所需材料大合照
锅内加入适量的油，放姜片、干葱头和葱爆香
加入酸辣包菜和萝卜皮，泡椒及田鸡背部的部分煮5分钟左右，煮熟萝卜皮（同时把田鸡背部煮熟一点，因为听说田鸡背部有寄生虫，多加热可以杀死！忘了哪里听说的😄）加入5克糖，适量盐
加入腌制好的田鸡腿，3分钟左右煮熟即可
加入葱叶，关火装盘
海鲜蔬菜沙拉
减脂必备，摄入蛋白质的同时也摄入充足全面的维生素。
用料：
原材料：
100克黑虎虾
1个牛油果
8个小番茄
适量玉米粒
适量冰草
适量紫叶生菜
1个黄金百香果
油醋汁原料：
半个柠檬
2勺橄榄油
半勺白砂糖
半勺盐
做法：
玉米粒煮熟，沥干水分，晾凉。
黑虎虾去头去虾线，冷水下锅，加入花椒、姜片和少许盐，煮开后关火焖3分钟。剥壳。
各类爱吃的蔬菜洗净，沥干水分，装入盆中待用。
半个柠檬榨汁，与橄榄油、盐糖混合。用蛋抽搅拌至乳化状态。
油醋汁倒入盆中，拌匀。开饭！
排骨山药汤极简版💜
用料：
8片姜
1根葱
1大勺料酒
500克排骨
1根山药
1小把枸杞
6颗红枣
1小勺味精
1勺半~2勺 （根据个人口味及汤的多少决定）熬汤用的大粒盐
做法：
将排骨冷水下锅，倒入一大勺料酒，放入姜片焯出血沫
将焯好的排骨捞出控水
将排骨放入锅中，加入一根葱（切成小段）六个红枣  姜片 一勺盐 一勺味精  普通煮一小时   如果是高压锅要半小时
煮好后打开锅加入山药 再加半勺盐 再煮二十分钟
煮好后加入枸杞，然后盛出即可
凉拌香辣藕片
用料：
1节藕一个
两瓣蒜 沫 
适量(看个人)朝天椒辣椒粉
熟芝麻
生抽
醋
盐
白糖
鸡精
芝麻油或者香油
小葱
做法：
藕片焯水，辣椒粉淋上热油，加入白芝麻拌匀，放入藕片加入以上调料，最后加入蒜沫•小葱•香油拌匀就可以享受美味了。
零失败超级简单的甜品芋圆椰汁西米露
用料：
随意西米
200克各100克加入薯泥中木薯粉
200克紫薯
200克红薯
一罐椰汁
做法：
芋头没买到，只好红薯和紫薯先做起来，南瓜水分多，不好控制面团的湿度，直接放弃吧，吃起来口感和红薯差不多。红薯，紫薯蒸熟拨皮捣成泥，薯泥和木薯粉的比例2：1，这个比例非常完美，水的分量，我是一边揉一边加水，揉到面团成型不沾手。太干面团在制行过程中容易散架，太湿的结果，大家懂的，不多说了。
搓成条状
切段，裹木薯粉防沾，不放多做些放冷冻室，非常方便。
话说煮西米是个技术活，这西米当中的白点是必须消灭的。公布秘籍：煮西米水尽量多一些，煮20分钟闷10分钟，然后冷开水把粘液洗干净。
大西米难烧，一共循环了三个回合，终于终于晶莹剔透的西米成型了，浸冷开水中备用。
糖水烧开下芋圆，芋圆浮起即可，5-10分钟，自己掌握吧。
最后，椰汁+大西米+芋圆的完美组合完成了！
桑葚酱酸奶无油蛋糕卷（独家桑葚酱酸奶油）
配方源于本养生少女的日常小构思，鉴于对无油和低糖的极致追求，终于研制出了一个自己超级喜欢的配方。蛋糕坯是无油的，口感绵软，奶油馅也是独家低卡健康配方，在淡奶油中加入了酸奶和自制的酸酸甜甜桑葚酱…非常解腻，别有一番风味。                                                       
                                                                            用料简单天然，没有任何乱七八糟的添加。（桑葚酱做法在上一条菜谱中）
用料：
蛋糕坯
5个（一个约45g）鸡蛋
55克面粉
100克安慕希酸奶
10克淀粉
35克白砂糖
几滴白醋
酸奶油酱
35克淡奶油
35克酸奶
一勺自制桑葚酱
做法：
准备好材料，我用的鸡蛋是个头较小的家鸡蛋，一个约45克，分离好蛋黄蛋白。
制作面糊：酸奶、蛋黄、淀粉混合好搅拌均匀后筛入面粉，划z字搅拌至无颗粒即可，不要过度搅拌。
打发蛋白：加入几滴白醋打发，白糖分三次加入，打发至中性发泡，出现弯弯的小尖角。                                                                           （具体打发方法在之前的菜谱里，不赘述）
取三分之一蛋白和面糊翻拌均匀后，倒回剩下的蛋白中翻拌均匀。
倒入28*28烤盘，烤箱160度，25分钟左右。
独家酸奶油：自制桑葚酱➕淡奶油➕酸奶                                                                     （桑葚酱有甜味，不喜甜的不需另外加糖）
淡奶油打发到和酸奶一样的粘稠状，加入酸奶和一勺自制桑葚酱，打发。
抹好酸奶油，颜色十分可爱！给它卷起来。
完成！自制桑葚酱酸奶油减少了纯奶油的油腻感，多了一些酸奶的轻盈和果酱的酸甜，低卡健康可爱又美味！撸它！
红茶曲奇
红茶和黄油的结合，做出来的饼干具有不一样的香味，很简单，成功率高哦ˆ😊ˆ
用料：
200g黄油
70g糖粉
1个蛋黄
285g低筋面粉
8g红茶
做法：
黄油提前软化，成膏状。
糖粉过筛。
按压一下，防止后一步拿打蛋器打发的时候飞粉。
打蛋器打发到发白，体积膨胀。
加入蛋黄，继续打至完全混合。
低筋面粉过筛放进去，拌均匀没有干粉即可，不要过度搅拌。
加红茶，拌匀。
倒在保鲜膜上，包起来，滚成长的圆柱形。
从一个空心圆筒中过一下，整形，放进冰箱冷冻2小时左右。
时间到，取出来切片，不要太薄。
有间隔的放在烤盘上，烤箱提前预热到170℃，中层，上下火18-20分钟。
出炉，脱模，晾凉。
黄金奶油小馒头
超市买的奶油小馒头，两个星期没吃完 。早上突发奇想，炸一炸，哈哈哈~
用料：
4个奶油小馒头
1只自己鸭蛋
1勺面粉
做法：
准备好食材：小馒头四只；鸭蛋一只，面粉1勺，食用油适量，熟芝麻一勺，香菜葱各一根，水两勺，盐少量
葱香菜切碎。面粉中加入两勺水搅拌，后加入蛋液、适量盐、少量胡椒粉、切好的葱香菜的一半。搅拌均匀备用
锅加热放入适量食用油，筷子夹着馒头块沾满搅拌好的蛋液糊放入热油锅。
小火剪两分钟。用筷子就可以啦
翻面。撒上芝麻、剩下的香菜和葱。两分钟即可啦
成品咯，配上酸奶棒棒哒
吃的过程中，忍不住照一张，美美哒
葱花虾仁炒蛋
热着也能吃凉了也能吃的炒蛋
用料：
2个鸡蛋
1勺料酒
若干克盐
一堆虾仁
一些黑胡椒
一截大葱
一点点淀粉
做法：
虾仁化开（我用的是菜市场买来处理好然后冻起来的）， 加上盐，黑胡椒，料酒，揉两下，另外拿个碗一点点淀粉加点水拌匀，往虾的碗里一倒，腌它个十五二十分钟。
打俩鸡蛋拌匀，切点大葱，随便切碎，扔进去拌匀备用。
先烧开一锅水，把腌好的虾仁丢进去，看虾变形了（变卷）再数10秒。就可以关火捞起来了。
把上面的蛋液倒进虾仁拌匀。
热锅冷油，虾仁和蛋丢进去炒到蛋金黄没有液体。（也就是炒熟）
再撒点黑胡椒，可以吃了。
香椿炒鸡蛋（春季美食）
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
适量油
若干克盐
若干白芝麻
做法：
冷水洗干净香椿
开水烫一下
捞出后沥干水分切碎备用
打入碗中两个鸡蛋，打散。
香椿放入蛋液中加点盐
热锅烧油，放入所有食材翻炒至蛋液香椿成块状，关火盛入盘中即可。
波尼学日料-寿喜烧
疫情期间在家，很多材料都没有。只能做替代版。
减脂期间可以选择较瘦的肥牛或者换成牛里脊片，糖换成代糖。
非替代版一份约700kcal。
牛里脊代糖替代版约500kcal。
用料：
150克肥牛
100克魔芋丝结
0.5小勺盐
1根大葱
3朵香菇
75克茼蒿
150g烤豆腐
少量黄油
30ml（2大勺）料理酒
30ml（2大勺）味淋
22-30ml（1.5-2大勺）酱油
1个生食鸡蛋
12g砂糖
做法：
魔芋丝结洗净后冷水下锅，中火煮开，小火烫5分钟沥干。
洗好茼蒿（我换成了菠菜）；准备好大葱，切成2cm的葱段；香菇切除根部，并在伞部划十字（我换成了杏鲍菇切片）；烤豆腐切成边长约2cm的小块（我换成了木棉豆腐）。
黄油中火加热至融化，放入大葱，煎至上色后取出。将肥牛片倒入，牛肉变色后撒上砂糖（我用的代糖），使砂糖裹在牛肉上煎熟。牛肉撒糖后再煎可以使甜味融入肉中并释放出香气。
依次加入盐、酒、味淋、酱油，再加入豆腐、魔芋丝结、菌菇，菌菇变软后再加入大葱、叶菜煮一下。汤汁变干时可加入适量高汤/料理酒/开水。
生食蛋在碗中打散，粘蛋液吃。家里没有生食蛋，我就省了。
[香兰世家]椰香满屋--黄金椰蓉球
用料：
100克黄油
30克糖粉
30克细砂糖
2个蛋黄
30克淡奶油
80克烘焙奶粉
200克原汁椰蓉
做法：
黄油软化，加糖粉和细砂糖打至微发
体积略有膨大
分二次加入蛋黄，继续打匀
再分二次加入淡奶油，打至膨发
奶粉和椰蓉混和
加入混合后的奶粉和椰蓉拌匀
分成约８克左右一个，轻轻搓成圆球状
１５０度，烤２５分钟左右，一定是整体焦黄，再用烤箱余温烤十分钟以上
白灼皮皮虾
自己在家也能吃上健康美味的皮皮虾
用料：
2斤皮皮虾
5片姜
4根葱
2勺料酒
2勺花椒
少许糖
少许鲜辣粉
3大勺盐
做法：
洗干净皮皮虾
锅里放入葱 姜 胡椒 料酒 盐 糖 鲜辣粉 水 烧开
放入皮皮虾翻炒
盖上锅盖焖5-8分钟 皮皮虾变红壳
就可以出锅食用啦
黄豆鼠瓜蛤蜊汤
用料：
一斤蛤蜊
1只老熟瓜
一大把，泡开的黄豆
一根红萝卜
适量盐
几滴油
做法：
蛤蜊洗刷干净，放入锅中烧开，待蛤蜊全部张开口后，捞出蛤蜊，锅里出清汤
汤的最后一点点过滤不要，以防有沙子
汤从新回锅，倒入黄豆，煮大约15分钟
鼠瓜切开，去囊，切块，红萝卜切块
锅中先放入红萝卜，再次烧开后煮大约五分钟放入鼠瓜
滴入几滴油，煮二十分钟
蛤蜊回锅
调入少许盐，同煮5分钟再次烧开后即可享用
宝宝辅食－番茄肉酱奶酪意面
自从给王小样换了这款意面以后，其他的任何面都是浮云～也不知王小样就是钟爱于这种有嚼劲儿的面还是觉得这款意面所做出来的辅食比较适合他的胃口？总之，只要每次做这款意面，王小样吃光光还是不够～
用料：
适量意面
一个番茄
适量牛肉
一块芝士
适量牛奶
做法：
牛肉我怕炒不熟，而且不好嚼，所以提前炖煮了一下
番茄去皮切碎
锅中倒入牛油果油
下肉沫炒几分钟
倒入番茄，炒出汁
加一些水，焖煮一下
倒入一些纯牛奶
倒入提前煮至八分熟的意面
翻炒均匀后放入几块芝士，炒化，再次按压番茄，尽量让每颗意面都裹色
完工～
就算没有任何调味，王小样吃的也是倍儿开心
最后，还是要感谢王小样的大口吃饭，才让妈妈有无尽的动力～
不塌不凹的蒸蛋糕
参考了小嶋老师的海绵蛋糕的配方和手法，照顾家里喉咙不舒服的小朋友，改成蒸的，美味不上火，蛋糕不凹陷不缩腰。
配方为8寸蛋糕模一个的分量。
全蛋海绵的做法。
用料：
4只（去壳约55克/只）鸡蛋
120克砂糖
10克蜂蜜
120克低筋面粉
20克奶粉
55克牛奶
35克黄油
做法：
准备材料：
碗1：鸡蛋4只+砂糖120克+蜂蜜10克；
碗2：低筋面粉120克+奶粉20克，混合过筛一次；
碗3：牛奶55克+黄油35克，隔热水融化黄油并保温。
准备一个蒸锅，放稍多的水，开煮。
把铺底和围边的油纸裁剪好，沾几滴水或食用油，铺好在蛋糕模中。
把碗1的鸡蛋、砂糖和蜂蜜初步混合，把碗坐在热水上用电动打蛋器打发，摸到碗边温温的就把蛋盘从热水里拿出，继续打发到提前打蛋器，蛋液可以划8字并保持纹路。

筛入碗2里过筛了一次的低粉和奶粉，用手动打蛋器或刮刀把粉类和蛋液混合大致混合均匀至看不到干粉。
顺着打蛋器或者刮刀慢慢倒入碗3保温中的牛奶和黄油，彻底搅拌均匀，把面糊倒入蛋糕模中，轻轻摔几下震碎表面的气泡，模具表面盖锡纸，放入水开了的蒸锅中，中火蒸50分钟。（我用的是电磁炉160摄氏度/1000w）
把蒸好的蛋糕取出，在烤网上倒扣5分钟，反过来正面朝上晾凉即可。
4蛋8寸，6厘米高。
不塌陷，不缩腰。
冬瓜茶
儿子很喜欢小芋圆冬瓜茶，动手做吧！要当个超人妈妈
用料：
克冬瓜1200
克红糖350
做法：
冬瓜洗干净外皮，切成块状，把瓜皮和瓜瓤都保留。这次没买到老冬瓜，买了个小米冬瓜，做冬瓜茶还是大冬瓜好，出水会更多些，冬瓜的味道也浓郁些。
红糖切碎和冬瓜混合均匀，静静的等大概2个
小时后就可以上锅煮了。
看起来总觉得像凉拌黄瓜。这就出水准备开煮。
煮的时候先大火煮开，然后小🔥慢慢熬我熬了1个小时汁液就开始粘稠起来，冬瓜完全透明。好，关火。
把瓜肉，等过滤。剩下的冬瓜茶装瓶。
小米瓜出汁太少了，才这么点，但是是浓缩的，吃的时候兑点水，可以放芋圆很美味。
紫菜包饭
紫菜包饭，做起来真的很简单，材料选择性很多，可以加点菠菜，没有寿司醋可以用米醋加点白糖代替，买不到腌制黄萝卜可以用辣白菜代替，总之，包饭是很亲民的美食，身边有什么食材就可以放什么，不用讲究很多，带着它去#郊游#吧，一定很受欢迎
用料：
1包寿司紫菜
300克珍珠米
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根腌萝卜
2根火腿
2个鸡蛋
#辅料#
5勺寿司醋
少许盐
做法：
准备好材料
珍珠米洗净，加水300ml蒸好，放凉，将所有的蔬菜切成筷子粗的小条
鸡蛋摊成蛋饼切条，不用洗锅将胡萝卜条煎软
米饭加盐少许，寿司醋3瓶盖拌匀
带上一次性手套，卷帘上铺好紫菜片，光面朝下，最上方留出
5cm的空白其余地方铺上米饭
用手掌压紧实后一次放上所有的食材，食材放在紫菜的下1/3
用卷帘将紫菜包饭卷紧实，切成1.5cm的厚度，刀身粘上米饭后洗干净再切，切好摆盘或装进饭盒就可以了
成品，美美哒
成品，美美哒
小米椒鸦片鱼段
奶奶爱吃的鸦片鱼，我也爱吃。奶奶牙齿基本没有了。鸦片鱼味道鲜美，又嫩又没刺。挺适合老人吃的。
用料：
一段鸦片鱼
七八片生姜
一袋小米椒（泡椒）
半勺白酒
一勺生抽
可放可不放葱
做法：
1生姜铺在碗底，摆好鸦片鱼。

2小米椒汤汁倒少许在碗里（汤汁很咸，只不用太多）加入白酒生抽混合后浇在鱼上，切碎小米椒铺到鱼上面。

3水开后放入蒸八分钟左右。

4撒上葱，锅里少许油烧热后淋上去。
完成
【营养月子餐】小米南瓜藜麦鸡肉饭-缓解疲劳
相比普通女性，孕期和哺乳期的妈妈们更需要全面的营养和充分的休息，然而现实生活中晚上频繁起夜，白天按时上班，让经常处于熬夜状态的妈妈们疲惫不堪，免疫力也随之降低。这时候煮一锅小米南瓜藜麦鸡肉饭，软糯可口，清香宜人，补充B族维生素，缓解疲劳的同时还能提高母乳的分泌量。

除了日常食补，每日冲饮1-2杯专为备孕、孕期和哺乳期妈妈们特别调配的美素佳儿妈妈奶粉，不但能满足身体所需的营养，更能帮助提高母乳质量，助力宝宝健康多维发育。特别要说的是美素佳儿妈妈奶粉不添加蔗糖，它口味清淡，不腥不腻，妈妈们喝了再也不怕胖! 胖! 胖! 即使在孕期和哺乳期也能轻盈美丽!

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用料：
#牛奶
4平勺美素佳儿妈妈奶粉
180ml40度温水
#小米南瓜藜麦鸡肉饭
120克小米
90克藜麦
200克南瓜
1块鸡胸肉
6-8朵干香菇
1瓣大蒜
1小根香葱
适量橄榄油
适量生抽
适量料酒
少许盐
适量水
做法：
准备制作材料。
如果所选藜麦是未加工的可提前浸泡2小时，去除苦感。香菇温水泡发至软，去除根部。
南瓜洗净不去皮直接切小块，泡发好的香菇挤干水分切丝，大蒜切片，葱切葱花。
鸡肉切丁，加料酒生抽腌制10-20分钟后沥干待用。
锅烧热，倒适量橄榄油，放蒜片葱白爆香。
加入鸡丁翻炒至变色，加入香菇和南瓜，炒匀后关火。
倒少许生抽和盐调味。
小米洗净，和藜麦、泡藜麦的水一起放入电饭煲（水为超过米面5毫米左右）。
将南瓜鸡肉拌入电饭煲内，按煮饭键煮饭。
出锅前撒上少许香葱。
有了小米南瓜藜麦鸡肉饭，再冲一杯美素佳儿妈妈奶粉来佐餐吧。
清水煮沸冷却到40℃，取180毫升温开水与4平匙奶粉拌匀，每日饮用1-2杯，补充营养棒棒哒!
美素佳儿妈妈奶粉特有DUALCARE双重关爱配方，不仅富含叶酸、DHA及钙等多种营养素，而且还不添加蔗糖，助力宝宝多维发育的同时，帮助妈妈们控制管理体重，让妈妈们在孕期、哺乳期也能轻盈美丽!
爆炒蛤蜊
超简单
用料：
蛤蜊
姜
葱
蒜
辣椒
做法：
葱姜蒜切片
葱姜蒜辣椒爆香
加入蛤蜊炒一会儿
出锅
凉拌海兔
用料：
新鲜海兔500克
1个杭椒
2棵小葱
2棵香菜
一品鲜
做法：
海兔焯水liganshuifen备用
把杭椒、小葱和香菜切小段
把焯好的海兔和切好的杭椒、小葱、香菜放一起，根据自己的口味加一品鲜拌匀即可
凉瓜炒牛肉
苦瓜炒牛肉，自小妈妈就爱做，但这个菜妈妈从不让我做，只让我看，我叔叔跟我说过，牛肉炒到六七成熟就要起锅，装上碟子就有八九成熟了，端到桌子上就刚好！
用料：
根苦瓜
勺淀粉
克牛肉
勺生抽
姜
做法：
牛肉切片，放生粉，酱油，蚝油拌匀后加点油搅匀
借用前天拍的小视频，边搅拌边加水，直至牛肉不粘一起
就是这样子的
放油，放姜丝，快速翻炒至牛肉变色
热锅冷油，爆香豆豉，蒜末，下苦瓜，边炒边洒水，炒熟，调味，倒入牛肉，炒几下即可！
无须放生粉芡，包尾油，牛肉与苦瓜，绝配！广东的经典菜！
这么嫩的牛肉，有没有惊艳到你？
超级简单零失败又美味的炖辫子鱼
这是婆婆教我的。每次按我的方法做出的鱼老公都说不好吃。强烈要求跟婆婆学。学来后发现超级简单，零失败，主要是满足老公的叼胃口。
用料：
1-2条辫子鱼
两三片姜
7-8瓣蒜
适量料酒
适量面酱
两个大料（八角）
适量醋
做法：
处理好鱼，刮鳞，收拾内脏，尤其是胆囊一定要摘除。
一定要把鱼的血冲干净。这是处理完的鱼。
准备好这几种料。
然后把这几种料混合好。
油锅加油烧热。
油热后把馅料到油锅里烧热
放鱼。家里锅不大所以把鱼切开。然后倒清水，刚漫过鱼就好。
大火煮开然后转至中火致鱼煮熟。再转大火收汤。家里没有香菜或者韭菜，出锅后加点就完美了。主要是我不吃香菜，所以我家没有。嘻嘻！
大拌菜
用料：
1把苦苣
2片紫甘蓝
2片生菜
1根黄瓜
50克腰果
做法：
加入盐、蚝油、香油拌好
自制美味的蟹黄蟹粉油
因为自己喜欢吃蟹，又是个喜欢倒腾美食的吃货，本来我是想熬正宗的秃黄油的，不过上了一天班回家又剥了五个小时的螃蟹的我，最终决定偷懒了，所以就出现了这款混搭版的蟹油 哈哈哈哈
用料：
15只固城湖大闸蟹
1250g猪板油
一根葱
适量姜
适量花雕酒
一勺醋
适量白胡椒粉
适量盐
适量糖
做法：
螃蟹清洗干净水开后放入锅里大火蒸15分钟
拆蟹膏蟹黄还有蟹肉
蟹膏蟹黄和蟹肉还有蟹盖分开装哦（请忽略我那一碗醋，因为我在边拆边吃 哈哈）
繁琐的拆蟹部分弄好后，我们就开始熬制猪油，我的葱和姜都是和猪油一起下锅熬制的，后面就可以不用再放了
猪油熬好后我们下蟹盖开始熬蟹油，等闻到香味蟹盖酥脆就可以把蟹盖都捞出来了
捞出蟹盖以后我们先放入蟹膏和蟹黄在锅里熬制（切记不要开大火一直是文火），熬到蟹黄的香味出来后放入蟹肉熬制大概30秒左右，我们开始加花雕酒、醋还有白胡椒粉，这三样都是去腥的所以适当添加，等到熬得差不多的时候我们加盐和糖调味，这个就可以根据自己的喜好来了
最后关火再搅拌一会儿，等放凉就可以装进无水无油的容器里了。
这是我第二天带到单位拌的饭，超级香哦
夏威夷凉拌荞麦面 Poke Soba
从2016年末开始

有一股名为“夏威夷碗” - Poke Bowl的旋风席卷整个北美大陆

Poke（念p oʊ ˈ k eɪ），在夏威夷语里是“切块”的意思，也就是将新鲜的鱼料切成块状后，码在米饭上，直接拌酱吃，和日式鱼生饭其实大差不差。



其最核心的卖点就是：健康、快捷、颜值高

直至最近的一次试吃活动上

惊喜地发现店家用富含粗纤维的荞麦面来代替传统的米饭

同时搭配了一款很日式的酱汁

将各种材料很和谐地结合在一切

绝对有潜力成为本夏的一款爆品
用料：
2捆荞麦面
1个牛油果（鳄梨）
20克荷兰豆
8枚虾仁
3勺日式芝麻酱
2勺蛋黄酱
适量青芥末
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
首先我们回顾一下主要食材
这次我选用的是这款抹茶风味的荞麦面
官方指引：1捆够2人食用，结果呢，我1人吃了2捆，还感觉不怎么够

（谁胖谁尴尬）
将奶锅里的水重新烧开，加入少许海盐



将面条以散落式放入开水中
待面条底部软化之后（大约10秒左右），就用筷子将露出水面的部分压下去
按照进食指引，煮5分钟
期间每隔1分钟左右就要用筷子撩一下，防止粘在一起
将荷兰豆洗好+摘好之后，放入一个碗里
准备一个大的漏勺，直接将煮好的面条汤倒入漏勺上，让面汤漏到下方，面迅速用凉水冲洗降温，然后伴上少许的麻油/橄榄油/芥末油，以达到防粘的目的
用热的面汤将荷兰豆浸泡2分钟
之后捞出，用冰水迅速降温
将泡完荷兰豆的水重新加热
将解冻了的虾肉，放入水中煮2-3分钟
捞出备用
最后我们准备一下这道面的灵魂 - 酱汁：



日式芝麻酱 - 3勺

蛋黄酱（也名“美乃滋”） - 2小勺

青芥末（也名“辣根”） - 2至3厘米

纯净水 - 2勺
最后我们准备一下这道面的灵魂 - 酱汁：



日式芝麻酱 - 3勺

蛋黄酱（也名“美乃滋”） - 2小勺

青芥末（也名“辣根”） - 2至3厘米

纯净水 - 2勺
最后我们准备一下这道面的灵魂 - 酱汁：



日式芝麻酱 - 3勺

蛋黄酱（也名“美乃滋”） - 2小勺

青芥末（也名“辣根”） - 2至3厘米

纯净水 - 2勺
最后我们准备一下这道面的灵魂 - 酱汁：



日式芝麻酱 - 3勺

蛋黄酱（也名“美乃滋”） - 2小勺

青芥末（也名“辣根”） - 2至3厘米

纯净水 - 2勺

用勺子/蛋抽搅拌均匀后，就可以码盘了
最后欣赏一下成品
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多村黄教煮
Id：ChubbyLens
红糖玫瑰花馒头
红糖玫瑰花馒头，给你的冬日增添几分温暖
用料：
克红糖50–80
克水100-200
克酵母7
克面粉700
做法：
发酵：把红糖用热水融化，等红糖水变凉，加入酵母调和均匀。再把面粉放入，揉成面团，盖上保鲜膜。放到温暖的地方发酵一到两小时左右，冬天我一般放热水的锅里盖着发酵。
排气：面团发酵到原来两倍大的时候，拿出来，用棍子揉开，再团成团，重复三遍。
面团展开后卷成一个棍子样，用到切开一段段，每个滚成圆形⭕️，再展开，像做饺子皮一样。
造型：五到六片，叠放在一起，从一边卷起来。
像这样
用小刀从刚刚那一步中间切开。完成玫瑰造型啦！
静置十五分钟，再冷水上锅蒸十分钟，关火等五分钟再揭盖。
开吃啦！有一些小馒头是做给幼儿吃，故意做的小小的。
造型简单又好看
西葫芦泡菜饼
简单的泡菜饼里加了西葫芦，早餐就可以同时再吃到蔬菜啦，因为我是一人份早餐，所以大家的用料可以因人数来调整喔
用料：
一小段西葫芦
50克泡菜
1个鸡蛋
45克面粉
20克-30克水
5克橄榄油
我觉得泡菜本身够咸了，就没有再放盐
做法：
西葫芦切丝，泡菜切小点
不粘锅烧热，加入油
加入西葫芦，稍微翻一下出水变软即可
把泡菜，面粉、鸡蛋和西葫芦搅拌，如果觉得太浓稠可以加入20-30g水/泡菜汁，大致搅拌到视频中的状态即可
锅再次烧热，把面糊倒入，晃动均匀，一面凝固后翻面，拿铲子压一压，喜欢吃干一点就时间久一点
乘出后切成自己喜欢的样子，装盘开吃！可自行搭配饮料/牛奶
做个认真的煮妇之🥩五香牛肉
因为平时喜欢吃的店家没做了，就萌发自己试试的念头~暑假周末经常各种聚会~做了一次后一发不可收拾😂

后来每次去到市场看到牛腱都会忍不住[捂脸]

买回家后都会觉得好麻烦，我干嘛买[捂脸]

不过就是为了出锅时那份满足感嘛

PS:说好的5️⃣香牛肉呢~我数了下，连酱油盐🧂料酒之类一共17种配料好么[捂脸]
用料：
600克牛肉
2个八角
2块桂皮
3片姜
3片香叶
2勺料酒
15克盐
几根葱
8勺酱油
一把青花椒
一把茴香
5片南姜
1/3个罗汉果
2片陈皮
2个草果
做法：
牛腱＋葱姜＋冷水没过牛肉~煮开撇掉血沫
我一直以为五香牛肉就是五种香料😂里头总共13种（生姜，南姜，陈皮，葱，罗汉果，八角，青花椒，桂皮，香叶，草果，茴香）
再备上生抽老抽盐跟料酒
图二香料图三
锅里换水，还是没过牛肉，大火煮开后转小火40分钟~熄火
自然冷却后放冰箱过夜，这样更入味，而且冷冻过后更容易切
还是切太厚了，灯光下好漂亮😍
再来一张，纹路是不是很漂亮😍
切片摆盘
小火加热白芝麻
忘了拍撒上芝麻的图片了😂
开party✌
煎烤牛仔骨
这个牛仔骨跟之前做过的牛脸肉是一样的做法，分别是牛脸肉不用调味直接煎了就烤。这个牛仔骨要先撒点盐和黑胡椒粉再煎烤。两种肉味道差不多哦，但牛仔骨多了美味的骨髓可以吃。😋
用料：
大概580克牛仔骨2件
适量即磨海盐
适量即磨黑胡椒粉
刚好盖到牛仔骨的量高汤（牛肉汤/鸡汤/骨头汤/鸡粉兑水）
做法：
大块牛仔骨两面撒上即磨海盐和黑胡椒粉。热油锅，将大块牛仔骨煎至两面金黄。
准备好高汤（牛肉汤或骨头汤，鸡汤），都没有就用鸡粉兑点水。看你的盘子大小，汤水量刚好能盖到牛仔骨表面就可以了。我用10克鸡粉兑了大概380克的开水。
烤箱预热到190度。煎好的牛仔骨放进装了高汤的盘子里，盖好盖子或包上锡纸。
放入烤箱中层，190度烤1.5小时。打开盖子或锡纸，将牛仔骨翻面，再烤10分钟左右就可以了。
沙虫丝瓜汤
沙虫的鲜甜味胜过味精，更有丰富的营养！在民间，人们经常用于补肾补腰！
用料：
一条丝瓜
适量瘦肉
适量沙虫
做法：
水滚放丝瓜
煮滚放瘦肉
接着放沙虫
最后放调味料
美味健康汤品
中式点心：如意冰花酥
这款糕点是我们学校食品专业实习时制作的一款西式点心，经过数十年的配方打磨，技术已经炉火纯青，材料比例达到最佳水平，在风味，气味，色泽，组织结构等方面都堪称完美。做法简单，非常适合下午茶点。
用料：
1400g低筋粉
250-300ml自来水
250克白砂糖
600克起酥油
12克泡打粉
3g臭粉
3个鸡蛋
做法：
制作分为皮面，心面，混酥面馅及混酥四大部分，每一步都要严格按照方法制作，切勿私自调配比例。
皮面制备：500g面粉过筛，开窝后加油125g，水250ml，先将油水混合后和面，揉至光滑，醒发备用。
心面制备：400g面粉过筛，开窝，加油225g，混合均匀，揉至光滑，醒发备用。
混酥面馅制备：500g面粉，12g泡打粉，3g臭粉混合过筛，盆中开窝，放入油250g，糖250g，鸡蛋3个，混合均匀，等糖油融化，混合均匀，在案板上轻轻摔打面团均匀，低温储存备用。
混酥注意手法，将心面包入心面成大圆球，轻压扁，擀成长方形，折三层，重复手法，三次，擀成薄片，注意千万别破酥。
取出混酥面馅，抹在薄片上，薄片中间划十字开洞，从中心向四周卷起，最终成一个圆圈，用刀切成剂子，整形后烘烤。
烤熟后冷却出盘。
煎年糕—最爱的年糕吃法
在我上小学时，放学时经常在门口买炸年糕吃。后来初中开始读寄宿学校，到了大学越走越远，一个人去了很多个国家，品尝了很多美食，却总是难以忘怀，在大雪纷飞的东北，十岁左右的我，放学时吃上一口热乎的年糕…
我的这个菜谱比较省油，是把年糕煎熟的，但口感和炸的很像。

[2020.04.18]谢谢大家对这个年糕菜谱的收藏与认可。我又创作了一款减肥食谱，藜麦玉米蛋饼，饱腹感很强却不失美味。不减肥的人可以把蛋饼馅料换成任何想吃的东西比如烤肉培根火腿蔬菜等。蛋饼做早午晚餐以及上班带饭都很合适，而且操作简单基本不会失败，欢迎去我的另一个菜谱学做蛋饼！
用料：
300-400克年糕条
少量油
2勺蒜蓉辣酱
1勺甜面酱
根据个人喜好添加烧烤蘸料
适量清水
做法：
将买回的年糕条清水洗净，也可以事先拿水浸泡一会。
然后将清洗后的年糕，用厨房纸吸干水分。
平底锅加入一层食用油，开小火，油热后放入年糕，注意：这个时候油温不要太高。来回翻面，用筷子夹年糕感觉粘连筷子时，年糕已经快熟了，如果喜欢吃表皮酥脆的，这时可以适当加大火候。
在煎年糕的同时，可以将甜面酱和蒜蓉酱混合，加入清水稀释，装酱汁容器需要下部直径大于年糕长度。
这时年糕炸的差不多了，从锅里拿出直接放入我们的酱汁里，让外表略微金黄的小年糕，充分浸泡在酱汁里，翻动几下，待年糕表皮吸够水分，夹出，放在盘子里，表面撒上烧烤料。
这个时候趁热赶紧吃吧！
菠菜豆沙包
大家可以看视频比较完整哦！
用料：
300克面粉
5克酵母
170克菠菜泥
适量豆沙馅
10克细砂糖
1克小苏打
10克玉米油
做法：
菠菜洗干净，锅里放一丢丢盐，煮一两分钟料理机打成泥。
揉面机依次加入菠菜泥，酵母粉，小苏打，色拉油，揉至光滑的面团。
揉好的面团搓长，分成大小差不多的剂子。
取一个剂子压扁，包上豆沙馅，捏紧收口搓圆（收口朝下）整理园润。
发酵至2倍大。
水烧开蒸18分钟
做好的馒头松软香甜，非常好吃
补中益气：党参白术云苓瘦肉汤
补中益气健脾去湿汤。（谢谢婵婵的分享）
用料：
党参
白术
云苓
土茯苓
少许炙甘草
瘦肉
水
盐
做法：
做法:将上述材料洗干净，党参切段，土茯苓切片，放瘦肉一齐煲一个半小时便可。

功效:适合脾虚湿重，大便溏稀的人群。
土豆/紫薯饼
用料：
适量土豆/紫薯
做法：
生土豆打成泥，用滤布滤出部分水分，将糊糊倒入煎锅
出锅啦
两块之间加上肉松、煎鸡蛋，做成汉堡
换成紫薯同理。紫薯水分较少，不用滤出水分。紫薯较土豆容易糊，摊薄一些
飞饼版起酥面包
受到飞饼版拿破仑的启发，尝试了一下，飞饼版起酥面包，简单快手的高颜值美食。
水果可以是草莓、树莓、蓝莓、菠萝、苹果等…随你喜欢！
用料：
1张印度飞饼
若干水果
1勺枫糖浆
少许糖粉
做法：
飞饼一张
烤盘铺上锡纸刷一点点油，飞饼解冻前，拿出来放在锡纸上，因为解冻后再拿容易粘在薄膜上。
解冻后的飞饼上刷上糖浆，中间摆上水果，水果上也淋上糖浆
烤箱预热200度烤5分钟左右即可，飞饼会在烤箱里迅速膨胀，非常美妙，出炉后筛上糖粉。
炒米饼
炒米→碾粉(制成咸粉)→混合糖浆→压制成饼→烘干(制成又香又脆的炒米饼)

炒米饼想要软些、不硬实，糖浆就不能太稠，压制时也不要压得太实，混合好糖浆的粉不能过湿，成品才会松脆香口。

*咸粉菜谱链接:http://www.xiachufang.com/recipe/102329672/

*百度搜的配方:1斤糖加入6两水熬的糖浆可配3斤炒米粉，试过有点散，多次调整后写的菜谱，糖浆的量还是要适量的调整哦。

*1斤大米炒好是420克炒米(咸粉)
用料：
炒米碾成粉后相当于500克熟大米粉的量大米600克       
230克红片糖
135克  水
黑芝麻15克、白芝麻35克  花生100克
*可做出6cm大小的饼28个左右                
做法：
大米按咸粉做法碾成粉； 芝麻和花生烤箱160度烤7~10分钟左右。

咸粉做法: 将开水倒入大米中，浸泡1分钟，滤出水份，小火将米炒香至微微发黄，放入破壁机碾成粉。
(详细做法可以点开咸粉菜谱的链接查阅)。
片糖加入水中煮成糖浆，煮至糖浆稍稠就行了(煮开约3分钟左右)，冷却；和粉时加入的糖浆量一定要适量调整，不要一次性的倒入粉里，糖浆浓稠度、粉的吸水性不一样需量也会不一样的。

**关键: 炒米饼口感想要软点，糖浆就不能太稠，压饼时不要压太实，和粉也不要和得太湿，这样制成的炒米饼才会又松又香。
将冷却的糖浆倒入粉中，充分搅拌均匀糖浆，放入芝麻花生混合均匀，搓成看上去散散的，抓一把用力握紧又能粘成团，但轻轻一碰又散开的状态就最好了；

**关键: 粉太湿，炒米饼烘干后就会硬得咬嘣牙了。

糖浆适量地加入，不要一次性倒入，如过湿就加点粉进去调整；
取一粉块，按入饼模中稍压平，再用擀面杖轻擀压；
如印制时粘模就用隔渣过滤袋装少许熟粉抖印一下模具防粘，再放粉块印制。(我做时没撤粉，不粘)；
轻轻敲出，弄掉底部周边多余的粉块，轻手哦，用力太大会散哦；

成品图案清晰，此时是软饼可直接食用，烘干就更香脆可口；
烤箱预热  100度 至烘干(70~90分钟)。
嫩嫩的鸡蛋羹
早餐吃鸡蛋是很多人的习惯，煎鸡蛋好吃不太健康，煮鸡蛋健康却不太可口，唯有蒸蛋羹可口又有营养，是我的最爱
用料：
3个 （去皮后110克）鸡蛋
280克热水
1克盐
少许料酒
做法：
三个草鸡蛋去壳重量110克
打蛋器打散蛋液
加盐，料酒，热水280克，边加边搅拌，并过滤倒入大碗中，撇去浮沫
盖碟子或保鲜膜后入已经预热好的蒸锅，图片里盖的是个小号的锅盖，中小火蒸制10分钟
时间到，蛋液表面已经凝固成型，放入浆好的虾仁或蔬菜，再次上蒸锅蒸四分钟，现在不用盖保鲜膜
OK了，出锅，当心有点烫啊
不够咸就加点蒸鱼豉油提鲜
虾米炒小油菜
用料：
一撮虾米
一盘油菜
1瓣蒜
少许（虾米是咸的）盐
四分之一勺蚝油
少量油
做法：
小油菜洗净，备用
锅中热油放入拍好的蒜末，放入虾米
翻炒至虾米金黄
放入小油菜翻炒均匀
大约翻炒几分钟，小油菜梗变软即可出锅
完成啦
包子皮
用料：
500克面粉
280克水
20克糖
（夏5克冬6克）酵母
10～15克猪油
做法：
先下270克水，再下20克糖，然后放入500克面粉，5克酵母，用橱师机搅打15分钟
从厨师机取出面团，揉成团，上面盖个盆，放温暖处发酵1小时。
脱脂奶版姜撞奶
快生理期了，爱甜食，那就做点有助身体，但又是甜品的姜撞奶吧，吃完了好热乎。
用料：
182克脱脂牛奶
18克脱脂奶粉
1块（取25克汁）生姜
3克糖
做法：
取一块姜，洗干净，不去皮，切小块，料理机打碎，倒在滤网上，用硅胶刮刀不停的按压取汁，取25克汁水即可。然后用勺子搅动一下取出的姜汁，再过滤一次，这次过滤到大点的碗中。方便等下冲撞。取一个微波炉可加热的杯子，加入3克糖，牛奶，奶粉，混合均匀，然后丁2分钟，拿出来自己感受一下，隔着杯子觉得烫手，有点拿不住就可以了。将姜汁搅拌一下，把牛奶从20cm高处冲入姜汁中，静置20分钟，我放了大概40分钟。
【蚝煎/蚝烙】
在娘家的时候每每和家人出去美食中心吃饭，爸爸就会点一盘蚝煎和大家分着吃。是我们一家大小都很喜欢的一道美食。

家乡的蚝煎用的蚝是新鲜的小生蚝，在美国我只买得到大生蚝，这次买的还是打折的冷冻生蚝，做出来的蚝煎味道却一点都不差噢！

正宗的蚝烙/蚝煎用的是蒜苗而不是葱花，刚好院子里种了些蒜苗，就剪了一小把做蚝煎，自己种的就是好吃哦！
用料：
200 克生蚝
2-3 根蒜苗
2 只鸡蛋
2-3 大勺红薯/地瓜粉
1 小勺食油
1/2 小勺鱼露  Nam pla
1/4 小勺胡椒粉
几根香菜/芫荽 （切段）
1-2 片青柠/酸柑
做法：
把生蚝轻柔地洗净沥干，别把水份沥太干了，留点水份待会可以兑红薯粉。如果用的是冷冻生蚝需先解冻。
洗净的生蚝放碗里加入鱼露、胡椒粉、红薯粉和一小勺的食油拌匀。
把青蒜切碎加入，没有青蒜的可以用葱花代替。拌匀备用。
平底锅里中火热上一小勺食油，把一半的面糊倒入用铲子铺开，越薄越好。加盖煎2分钟至底部焦脆。
把两只鸡蛋打散
把煎好的蚝饼稍微提起来把鸡蛋灌一点到底部再倒一点到面上，这样鸡蛋和蚝饼可以更好的融合，卖相更好。
再洒点食油开高火把蚝烙煎熟即可盛到盘子里，加点切段的香菜，准备好沾酱即可开吃。也可挤一点柠檬汁吃，更清爽。
香菇胡萝卜杂粮鸡肉丸
以前爱吃各种丸子汤，涮丸子，从没考虑过是否健康，所以最后健康问题就来找我了。
   自从会做饭后，就发现了，健康和美味完全可以同时兼顾，比如今天做的这个鸡肉丸，里面四种杂粮，做好后搭配一些蔬菜水果吃就好了，方便储存和带着上班。
用料：
一块鸡胸肉
5个香菇
半根胡萝卜
1个鸡蛋
一点盐
一点黑胡椒碎粒
一点点（可选择不放）料酒
一点点（可选择不放）生姜粉
一点点（可选择不放）生抽
做法：
鸡胸肉用刀背砸松，顺便练胳膊肌肉。
泡发的干香菇切丁、胡萝卜去皮切丁，加入一个鸡蛋、一点点盐、黑胡椒碎粒、生抽、料酒、生姜粉。调料均是极少量，减少身体代谢负担。
三色藜麦提前泡几个小时，直到出来白色的小芽。
还放了一点点的小米、燕麦米、高粱米。
上面的量是还有给我老公做杂粮饭的，实际上我一块鸡胸肉没有放那么多。
杂粮放入鸡肉。拌匀。
第一盘先团成了圆丸子。
第二盘做成了心形，用心形模具。
上锅蒸，我用的皇后锅大号煎锅，懒得用蒸锅了，加一点水，几分钟就好。因为皇后锅有蒸汽锁，所以密封性好，导热快。
桃心形状的也熟了。
六个丸子，就是我今天带的午饭。
下面是圆白菜、芹菜、荷兰豆。
好吃(๑´ڡ`๑)。
虎皮蛋卷，不用烤箱的做法
简单实用超好吃，一口平底锅就能做
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
50克面粉
25克食用油
20克番茄酱
做法：
两个鸡蛋，蛋清蛋白分离
蛋清倒入搅拌器中打发起泡时加入15克白糖
接着继续打发至摩丝状，一定顺着一个方向搅拌
打发好的蛋白糊中加入两个蛋黄，15克白糖，50克面粉继续搅拌
电磁炉800瓦热锅3分钟后，在倒入20食用油润锅后倒入打发好的蛋液，盖上锅盖
电磁炉800瓦3分钟后，关火闷3到5分钟，用手测试蛋卷表面不粘手就好啦，不需要反面烤的
在蛋卷的表面抹上自制的番茄酱，后面再分享番茄酱的做法
卷成卷，切块，穿上牙签，完美出锅
隔水炖版咖喱土豆
隔水炖锅
用料：
1个面土豆
1个胡萝卜
30g咖喱块
做法：
面土豆切小块，放入隔水炖锅，倒入清水，不要没过土豆，慢炖一小时
打开隔水炖锅，加入切好的胡萝卜丁和咖喱（咖喱块要切小），搅拌均匀，不用再加水，继续慢炖一小时
出锅，浇在米饭上
拌米饭吃
祖传伴凉菜
这道菜是我姥姥的妈妈传下来的，我妈妈把我教会了。外面的凉菜太油腻，而且不干净，自己做的很好吃😋，大家照这个方子做起来吧。
用料：
3勺醋
1勺糖
1勺蚝油
1勺生抽
2根香菜
2勺盐
三片白菜
2根西芹
3片豆腐干
做法：
西芹切条备用
白菜切条备用
豆腐干切条备用
清水烧开
水开下芹菜半分钟捞出，旁边备一盆冷水，捞出的菜直接放凉水里
白菜，豆腐干，芫荽跟芹菜做法一样，如果有藕的我话最好，我这里没有藕，就用了豆腐干
所有的菜放一起，把水倒掉，放一勺盐，盐的量根据菜量来判断，腌一会儿
一勺生抽，3勺陈醋，一小勺糖（不放糖也行），一勺蚝油
起锅烧油，放入干辣椒，炸香
直接到倒进调好的料汁里
把腌好的菜里面的水倒掉，把料汁倒进去，拌一下装盘。超级爽口，我们家每次一小盆都不够吃
山西过油肉
“过油肉”是山西的一道名菜，是山西老百姓逢年过节招待客人餐桌上保留的经典菜式之一。据传此菜起源于明代，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。山西过油肉从选料到制作上都与众不同，具有浓厚的山西地方特色。
山西过油肉据说是全国第一届烹调比赛的金奖菜式，正宗山西过油肉是选用精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过制作而成的。后来山西老百姓根据个人的口感和喜好，搭配不同的蔬菜来制作这道菜。如蒜苔过油肉、台蘑过油肉（台蘑，是对产于五台山区蘑菇的简称，是一种营养极高的食用菌，又称“天花菜”。）土豆片过油肉等，看个人喜好了，其实道理上还是一样的。
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今。1957年2月经市饮食公司组织专家评审，将名厨吴万库技师制作的过油肉评为了太原十大名吃。后经名师张殿华、白宝山、方明锁等几位名厨参加全市、全省及全国的烹饪大赛，曾获得金奖，为太原人民争了光。市场经济以来，凡是经营山西饭菜的餐馆、饭店都有过油肉这道菜。
用料：
250克猪里脊肉
50克蒜苔
50克胡萝卜
2个鸡蛋
3克精盐
1克白胡椒粉
1勺花椒水
5克淀粉
5克蒜瓣
5克葱白
5克生姜片
2克香醋
10克酱油
20克水淀粉
5克芝麻香油
做法：
A：肉片的处理
猪里脊肉放在案板上，用平刀下片法把原料片成
3厘米厚的宽带片，然后平放在案板上，再直刀斜切成长6厘米，宽4厘米的斜方形片
把切好的肉片放在碗内，加入精盐1克、白胡椒粉1克、花椒水1克、淀粉5克，打入1个全鸡蛋，拌匀打至上浆，放在一边腌制30分钟
锅内放油（多一点），烧至七成热，用一根筷子插入油锅内，周围有油泡泛起即可
放入上好浆的肉片，迅速用筷子滑散
约滑5～6秒钟至肉片成金黄色时，用漏勺捞起控油
出锅即是制成的肉片
B：炒制过程
蒜苔摘去老根，洗净切成2cm长的小段
胡萝卜洗净，切成菱形花片
超锅内留底油，放入生姜片、蒜瓣、葱白爆香
放入1勺花椒水
淋入1克山西老城醋
倒入10克酱油
放入胡萝卜片，炒约1分钟
放入蒜苔段，炒约2分钟
放入食盐2克，用铲子炒匀
放入A部分炸好的肉片，大火炒约2分钟
淋入水淀粉50克，用铲子翻匀
滴入芝麻香油5克，翻匀
最后再点入1克山西老陈醋，炒匀即可出锅
咸味可可杏仁曲奇
用料：
100克黄油
62克糖粉
4克盐
62克牛奶
62克色拉油
215克低筋面粉
10克可可粉
12克奶粉
48颗杏仁
做法：
所有材料称好，分油、水、粉装好备用！
黄油打发至发白状态
分次加入奶油！继续打发
打发至白色乳状。
加入粉末材料切拌均匀
装入裱花袋！用擀面杖挤压至底部！
挤出图案放上杏仁！用上温130度，下温150度，烤15分钟！待凉后即可食用！
炸茄盒
用料：
个茄子
克面粉
克姜末
勺淀粉
克肉末
个鸡蛋
做法：
煮肉末180g，盐1茶匙，料酒1茶匙，酱油1茶匙，葱1适量，姜1适量，生粉5g，搅拌均匀，备用。
把一个细长的紫茄子切成片，每两片一组，一边不能透，保持粘连，有点像蚌壳。把肉糜塞到两片组的茄子中间，两片茄子正好夹住。
面粉30g，五香粉1茶匙，鸡蛋1个，水30ml左右，搅拌均匀成面糊。把一块包好的茄盒，放入面糊里面裹一圈，面糊覆盖整个茄盒。
中小火炸至微黄，捞出；
大火复炸，炸至焦黄。
荠菜馄饨
春天的味道对南方人而言，也许就是一碗荠菜馄饨。
用料：
500克荠菜
400克五花肉
按个人口味盐、糖、香油
30个馄饨皮
做法：
荠菜择洗干净，一丁点儿黄叶都不要，然后切成碎末
五花肉剁馅，放好调料后再加入荠菜末
每个馄饨的馅料大概跟饺子差不多，太少不好吃，太多就容易爆肚了
把馄饨皮的封口处抹点水，然后对折，再把两头捏紧，看上去有点儿像官帽
水开以后下馄饨，再次沸腾后加少许凉水，等第三次水开就好了
碗里放少许生抽、香油、烫熟的豌豆尖，再来几个荠菜馄饨就齐活啦
草莓小贝
外面的蛋糕添加剂太多，自己亲手给孩子做一个无添加的健康蛋糕吧

超级好吃的草莓小贝蛋糕，小小一个给孩子拿着吃也特别合适，不像普通的蛋糕拿着不会弄的到处都是。虽然一岁以上可以吃糖跟盐，个人建议奶油蛋糕还是给两岁以上的宝宝吃比较好，如果一岁的孩子真的要吃也可以吃一点，但是要注意别吃太多哦。

低筋面粉28g、玉米油11g，水20g、白砂糖17g、盐0.1g、白醋几滴、蛋白56g蛋黄28g 奶油150g 糖15g 草莓适量
用料：
28g低筋面粉
11f玉米油
20g水
17g白砂糖
0.1盐
几滴白醋
56g蛋白
28g蛋黄
150g奶油
20g糖
适量草莓
做法：
水 盐 玉米油搅拌均匀混合搅拌至发白,水油充分乳化备用，看不到油点，有点稠稠的状态，
一次性加入低筋面粉混合均匀
加入28g个蛋黄拌匀，后蛋法做得面糊不容易起疙瘩非常顺滑面糊成丝带般落下，我做的量比较大，因为做了其他蛋糕
拌成这样没疙瘩的面糊备用
蛋白一次性加入白砂糖，
先高速打发，快打好的时候调整到中低速，边打边观察打至湿性发泡跟干性发泡之间的状态，千万别打过头哦
蛋黄面糊分两次加入蛋白霜翻拌均匀，是翻拌、切拌，用蛋抽的话Z字形搅拌，从底部挖上来一堆再甩掉，这里不能用搅拌器也不能打圈！！会消泡消泡消泡！
裱花袋装入面糊备用
将面糊挤在不粘烤盘上
烤箱预热后放入蛋糕165度烤20分钟左右，具体时间跟温度要按自己的烤箱灵活掌握，牙签插到蛋糕中间没蛋糕带出来就是表示熟了（实际温度以自家烤箱为准)，一般蛋糕是先膨胀再回缩再烤一下就差不多熟了，多做几次就会掌握了，
蛋糕烤好以后趁热拿下来
将蛋糕稍微对折一下放在盘子里先固定成型冷却
草莓洗干净切1/4块备用
150g淡奶油+15g白糖打发至有纹路大概9分发
用花嘴挤 你可以选择自己喜欢的花嘴，一条奶油加一块到两块草莓
再上面挤一条奶油盖住草莓，怎么挤也看自己喜好 奶油多少也看自己喜欢
最后放上草莓装饰即可
完成
【自贡冷吃兔】
节后会回成都，于是做了一些准备带走。明天去塑封好，回去放冷藏室能管好久。剩下的油水还能拌蔬菜吃。妈妈做的冷吃兔，糖和醋放的比寻常人家的要多些，但是却征服了我身边所有吃过的人。也许，你也会喜欢...
用料：
一只兔肉
适量干辣椒
少量熟芝麻
适量菜籽油
2个八角
2个大料
适量姜
适量花椒
少量料酒
适量白糖
适量盐
少量味精
少量鸡精
适量生抽
少量卤粉
做法：
将兔肉洗净沥干，切丁，备用。姜切丝，备用。
加入生抽、姜丝、白糖适量、盐适量、醋少量、料酒少量搅拌均匀，腌制半小时左右
辣椒切断放入温水中浸泡，捞出沥水备用
炒锅倒入250g油，油温烧至八成热，大火，倒入兔肉翻炒5分钟左右。
依次加入八角、大料、一小撮花椒、生抽、醋、糖继续翻炒。
再加入辣椒段，中火炒至油色呈油亮状，关小火，加入少许味精、鸡精和卤粉，最后倒入熟芝麻翻炒均匀即可。装盘后放凉后开吃！
成品图
成品图
茅屋奶酪（cottage）嫩炒蛋三明治
用料：
2大勺茅屋奶酪
1/2小勺蜂蜜
1个鸡蛋
2大勺牛奶
适量盐 胡椒粉
1个餐包/2片吐司面包
做法：
茅屋奶酪和蜂蜜拌匀。
鸡蛋加入牛奶 盐 胡椒粉打散，也可以加点糖、醋。没有鸡蛋，我用了几个鹌鹑蛋。
平底锅抹油，烧热后倒入鸡蛋，关火翻炒几下，盛出。
面包切半烤一下，抹上蜂蜜奶酪，堆上炒蛋，盖另一半，完成。
米线虾扯蛋(火锅底料版)
用料：
1包土豆粉
适量火锅底料
1勺芝麻酱
半根小葱
1小把豆皮
做法：
锅里放水，适量火锅底料
土豆粉，我喜欢一下，再加入煮沸的水中
水开后，放入大虾，一颗鸡蛋，豆皮，煮4-5分钟，放少许味极鲜，把切好的小葱和一勺芝麻酱放入大碗中，米线煮熟直接倒入碗中，再加一勺自制的辣椒油，香喷喷，搅匀来吃吧！
人人都会做的番茄炒蛋，是你的拿手菜吗？
番茄炒蛋（西红柿炒蛋）是很多厨房新手必学的一道菜。红色番茄配上黄色的鸡蛋，加以绿色的葱花点缀，光在颜值上就让人食欲大开。少许酸甜的汤汁拌着米饭吃，有滋有味！

它的做很简单，让它成为出镜率超高的国名菜。但越是简单的菜越是难做，每一个人都会做出不同口味的番茄炒蛋。你的番茄炒蛋又是怎样的味道了？你是否和我一样偏爱着这道菜！
用料：
2个番茄2个
2个鸡蛋2个
适量食用油适量
1片生姜1片
少许白砂糖少许
少许盐少许
做法：
锅中适量食用油烧至7成热，倒入少许姜末煸香。（加生姜可以去除鸡蛋的蛋腥味，做出来的番茄炒蛋也别有一番风味，不喜欢姜的话可以不加。）
鸡蛋加少许盐划散成蛋液，倒入锅中稍凝固，然后炒碎后盛出。
锅洗干净，油烧七成热，倒入切小块的番茄煸炒出汁，煸炒至有些干了，再加少许清水。
倒入少许白糖，翻炒均匀。（番茄汁的酸味加白糖中和，口味更佳）
调入少许盐。
最后加入鸡蛋炒匀即可。
猪骨鸡脚冬瓜汤
用料：
只鸡爪
克猪骨
克冬瓜
片姜
克盐
做法：
鸡脚飞水
放入已经飞水的猪骨、姜片
鸡脚过冷河后放入锅中
冬瓜去瓢切块
放入锅中
核桃糙米饭
核桃，产于华北、西北、西南、华中、华南、华东、新疆南部，为胡桃科植物。核桃一向享有“长寿果”的美誉，中医认为它有温肺、补肾、益肝、健脑、强筋、壮骨、润肠通便的功效。常用来治疗肾虚喘咳、腰痛脚弱、阳痿遗精、带下、大便干燥等功效……健脑益智.抗衰老.防便秘.降血压.助睡眠.预防心脑血管疾病.美容养颜……切记每日少量，，不可多食(⊙o⊙)哦
用料：
适量糙米
适量核桃
适量米
做法：
核桃一半研磨成泥.另一半颗粒状，，这样吃起来有口感
糙米，，洗净泡发一会儿
米，糙米.核桃泥放入电饭煲.加水..上气外加颗粒核桃...也可捏成🍙
😊😊
捏成🍙.放平底锅煎着吃也是很赞(⊙o⊙)哦
这款是之前给娃做的晚餐，，里面加了栗子的....
清炒菜心
用料：
一把菜心
适量盐
1勺生抽
100克肉
2瓣蒜
做法：
菜心去根去不好的叶子。
洗净控水。
热锅凉油。
耗油青菜，蒜蓉上海青，减脂凉拌菜减肥餐，简单易上手
如果觉得我菜谱好用的话，记得收藏关注啊，每天都会有更新🤓
用料：
10颗上海青
1瓣大蒜
5颗小米椒
做法：
1⃣水烧开，水里加一小勺油或者食盐（这样煮出来的青菜非常清脆）青菜洗净后，整颗放进正煮开的水中，煮两到三分钟，不要煮时间长了，2⃣煮好的青菜过凉水3⃣将每颗青菜竖向切十字刀，分成四份
1⃣大蒜，小米辣切成碎末，锅内放油，加入一小撮麻椒，加入蒜末、小米辣末，加一小勺十三香，翻炒出香味，2⃣盛出来，加一些生抽，陈醋，耗油，白糖，搅拌均匀
把调料汁平铺在摆好的青菜上，就可以上桌开吃啦！非常清脆
XO酱烧芦笋瑶柱
用料：
2勺XO酱
1勺蚝油
1勺十年花雕
平菇
芦笋
鲜瑶柱
做法：
做菜谱是怕自己下次做忘记放某些调料。
热油煸炒XO酱，煸香放平菇和芦笋，放盐调味，炒熟放瑶柱，喜欢稍辣的放点辣油，瑶柱快熟放一勺蚝油，出锅前顺锅边淋花雕。
海鲜咸蛋黄烧肉粽
市面上的粽子总米多肉少~每次吃都贪心地想着要把所有喜欢的原料都裹进粽叶里~于是就做了这个海鲜咸蛋黄鲜肉合一的烧肉粽 吃起来太爽了哈哈哈 一本满足！
用料：
适量粽叶
1000g糯米
10g白碱
适量盐
适量生抽
20个咸蛋黄
200g五花肉
约40粒干贝
1只乌贼干
约40朵干香菇
做法：
清洗并整理粽叶，备用。
糯米洗净后沥干水分，拌入盐、白碱、生抽；为啥要加白碱我也不懂，据长辈说是为了让粽子更加Q弹；根据自己口味来调味，不用担心太咸，粽子在煮水过程中会流失一部分咸味。
咸蛋除去蛋清以及附着在蛋黄表面的筋膜，放入白酒内浸泡去腥。
五花肉切方块，加入生抽、盐、胡椒粉、香油腌制调味；这里要注意肉的咸度必须要高于糯米，这样才能突出肉的味道，所以…如何调味靠自己斟酌~
干贝以及乌贼干泡发，乌贼干切块。乌贼干就是乌贼干，不是鱿鱼干，大概是……墨鱼干？总之这东西个头小，香味重，放粽子里再好不过。
干香菇泡发。是用来增添风味的所以记得选用香味浓郁的香菇品种(干货店里依次闻！
所有原料就绪，就开始包啦~每个粽子所添加的配料可以参考此图的量，具体怎么包我就不说了因为我也不太会……我有长辈帮忙哈哈哈 说重点:压实、捆紧，就基本成功了！加油！
成品如图。
上秤。重量控制在150g左右最为合适。
真的超爱肉粽！
每次都是毫无节制地吃好几个(然后腹胀
谢谢观看！有疑问请留言
草菇芹菜牛肉粥
用料：
草菇
芹菜
牛肉
姜
大米
生粉
盐
酱油
做法：
牛肉切好加生粉、姜丝、酱油、油腌制20分钟，芹菜洗干净切段待用。
大米按需求的量煮，等快煮好的时候加入腌制好的牛肉。
粥煮开了以后加芹菜，熟了就可以上桌了。
杭椒炒牛柳
用料：
300克黄牛里脊肉或者后腿肉
300克杭椒
50克红尖椒
2瓣蒜
1大匙酱油
2小匙淀粉
1/2小匙小苏打
1大匙料酒
2大匙蚝油
做法：
挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约
7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用
炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用
锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生
放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可
泰式柠檬虾
酸酸辣辣鲜鲜嫩嫩，尝一口满足感爆棚，今天这道泰式柠檬虾，能带给你一种回味万千的感觉，海鲜的鲜甜在你嘴里绽放，你会舍不得吞下去的😊
用料：
350克鲜虾
3片黄柠檬
2个青柠
小半个洋葱
3根香菜
3根小葱
1勺柠檬汁
2勺生抽
1勺白糖
2个小米椒
做法：
☑1.鲜虾用牙签挑开虾线，冷水加入几个姜片和2勺料酒大火煮开，放入鲜虾烫熟捞出，拔掉虾头虾壳；
☑2.柠檬片切小块，一个青柠切薄片，香菜小葱切小段，洋葱切小丁，把这些材料放进碟子里，加入1勺白糖，1勺柠檬汁，2勺生抽，淋热油激出香味；
☑3.加入虾仁搅拌均匀，再把另外一个青柠对半切，把青柠汁挤出虾碟里拌匀就可以吃啦；
做好加盖保鲜膜冰箱冷藏半个小时风味更佳喔；
五香花生米
国庆从男朋友家回来，阿姨让我们带了几十斤花生。不知道怎么消耗，所以煮着吃，还挺好吃
用料：
500克花生米
3个八角
3片香叶
20粒花椒
3克盐
做法：
先把花生洗净，再加水，水面比花生高2厘米就可以了
一小把花椒
加入三个八角
几片香叶洗净放入
再加三小勺盐
混合
混合
电饭煲煮饭模式 我的大概煮40分钟，口感还比较脆，喜欢吃粉糯一点的可以多煮半小时
煮好了，香喷喷的，把料挑出来装盘慢慢吃，可以当小零食吃，不过不要停不下来哦，吃不完放冰箱，底下留一点汤汁
照烧培根金针菇卷
用料：
1袋培根
1包金针菇
照烧汁：
5g老抽
15g生抽
15g料酒
10g糖
10g热水
适量白芝麻
做法：
培根一切二，放适量金针菇，卷起用牙签固定。
不粘锅放少量油，放入金针菇卷，两面略煎一下，排入烤盘。
180度上下火中层10分钟。
摆盘，淋照烧汁，撒白芝麻点缀。照烧汁就是材料所列混合烧开冷却即可。
水果拼盘
用料：
苹果
草莓
红心火龙果
菠萝
橙子
做法：
所有水果洗干净去皮切块
找个盘子摆进去😆😆
【健康饮食】小米淮山红枣汁
用料：
30克小米
1/2根淮山
3颗红枣
800克饮用水
做法：
食材洗净，淮山去皮切成块，红枣去核切成条，加水至水位线，将盖子盖好。
破壁机选择滋补米糊模式，完成即可。
干炸带鱼
用料：
2条带鱼
6片姜
2根香葱
2个鸡蛋清
适量面包糠
适量胡椒粉、料酒、盐、油
做法：
1、带鱼洗净沥干水份加入姜片、葱段、1勺料酒、适量胡椒粉、盐、油腌制半小时。   2、腌制好的带鱼夹起沥干，双面沾蛋清均匀地拍沾面包糠，放入油锅炸。
炸至表面金黄色即可夹起上盘。
一盘外脆里嫩的干炸带鱼来了😆
减脂小零食（燕麦椰油曲奇）
喜欢吃零食，但减脂期间又不能吃高热高糖的零食，所以制作了这款零食解馋。分享给亲，愿大家都健康美丽！
用料：
240克燕麦
140克全麦粉
140克低脂牛奶
100克椰子油
5克盐
3个鸡蛋
做法：
所有食材一次性混合搅拌，分成14等份，入烤箱170摄氏度烤制25分钟。
抹茶版~青团
生活在城市里的朋友们在春天的时候可能买不到艾叶，其实我们可以用抹茶粉来代替艾叶汁来做青团，抹茶粉的清香口感也是十分好的！这款青团的做法里我用了花生碎和白芝麻，口感香醇浓郁，还有花生碎小颗粒的感觉！我个人是十分偏爱这种馅的哦！我的公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
300克糯米粉
200克粘米粉
25克抹茶粉
300克熟花生碎
200克熟白芝麻
10克猪油
50克白糖
做法：
将糯米粉和粘米粉混合后加入抹茶粉混合搅拌一下。
加入适量热水揉成一个面团，清水不要一次性加入，缓缓的加入，揉成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜放置30分钟以后再使用。
将熟的花生仁和白芝麻分别打碎，但是不要太细，保持一点点颗粒的口感。
将熟的花生碎和白芝麻碎混合后加入10克猪油，在加入一点点清水，能捏的住就可以。水一定不要多。
用手将馅捏住，捏实在。
用一份皮包住一份馅。
包好，团圆备用。一次吃不完可以直接放冰箱冷冻，下次吃之前直接上锅蒸就可以了。
蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸，如果没有可以换成青菜叶。上锅蒸10分钟就好了！
麻辣啤酒龙虾尾
用料：
500g龙虾尾
1罐啤酒
3勺郫县豆瓣酱
2小段葱
2片姜
做法：
龙虾尾洗净焯水备用
油热后，葱姜炝锅
倒入焯好的龙虾尾，边翻炒边加入3勺郫县豆瓣酱(不能吃辣少放点)(酱够咸了不用放盐)
翻炒10秒，加入一罐啤酒，盖上锅盖炖入味
待到锅里基本上没汤水(啤酒)时盛出
填馅虎皮青椒
只有饺子才能填馅？非也。很多很多填馅的做法等着你去发掘。
用料：
200克肉馅
5只青椒
1勺酱油
适量葱姜
做法：
肉馅加葱花、姜末，按同一方向搅拌至上劲儿
青椒去籽，切段。将肉馅添入青椒
先炸一头，封住肉馅
另一头也一样
来个众生像
油锅中小火炸
炸至表皮金黄
淋一勺酱油。完工