xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾鸡爪煲
用料：
10只鸡爪
6只虾
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
1根玉米
2勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
2勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
半勺胡椒粉
3勺料酒
几粒冰糖
6段葱
10粒花椒
6片姜
2瓣蒜
2颗大料
1颗草果
1片香叶
300克鱼丸
做法：
鸡爪洗净去指甲，冷水下锅放入料酒，葱，姜。焯水，水开后煮5分钟，捞出。
准备调料
葱姜蒜
酱料按比例调好。（2勺豆瓣酱，2勺黄豆酱，2勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，半勺胡椒粉。）
胡萝卜块，土豆块，玉米段，洋葱片（忘拍照）。准备好。
把洗净的大虾放入温油锅煸炒变色捞出。
煸虾的油放入调料炒香。
放入焯好的鸡爪，炒几下。
放入土豆块，胡萝卜块，洋葱片，各种鱼丸煸炒几下。
放入调好的酱料，放入2小碗水，大火烧开，转中小火焖20分钟。放入大虾再焖5分钟。
放入芝麻，即可出锅。
意大利式肉酱饭
如果不想吃面条的话，可以试试做这样的肉酱饭。
用料：
肉馅
土豆
米饭
黄油
芦笋
盐
番茄酱
料酒
姜
黑胡椒
柠檬
做法：
肉馅用料酒和姜片腌制一会儿去腥。
土豆切丁。芦笋斜切段。
热锅里放一块黄油。化开后放土豆丁煸炒。
土豆稍软之后放肉馅。肉馅变色后放盐。
肉馅完全变熟色后放番茄酱。炖煮一下。
在肉酱里挤入几滴柠檬汁。
一边用滚水焯一下芦笋段。绿色加深即可捞出。
米饭盛好。炒好的肉酱浇在上面。芦笋配菜。
最后撒上黑胡椒。
keep healthy&happy 实力派花生酱炒面！超好吃的清理冰箱小能手！
丑是丑了点 咱靠实力出道！
“我有一颗质朴无华但非常好吃的内心！”
炒鸡浓郁的一道炒面 也相当适合清理冰箱剩余食材 有啥放啥（图里一眼就能看出……我家里还剩半个包菜几根鸡肉肠……寒酸本酸）
灵魂是花生酱！花生酱！花生酱！
借鉴了婕婕这个菜谱里的花生酱酱汁（http://www.xiachufang.com/recipe/104088377/）但把味增换成了生抽更适合中式家庭厨房
用料：
70g（一人份）意大利面/刀削面/水面啥的都行
三根鸡肉肠（或或任何你喜欢的肉）
150g包菜（或任何你喜欢的水分少的蔬菜）
5g橄榄油
以下为酱汁部分
1大勺花生酱
1.5大勺生抽
适量黑胡椒粉
1小勺至1大勺红糖或蜂蜜
2大勺水
1/2小勺大蒜粉（可选）
做法：
煮开一锅水 煮面 面熟后捞起沥干水分备用
酱汁部分混合均匀备用
蔬菜部分切丝
肉类切片/切丝
锅内放油，先下肉类煸炒至浅金色
放入蔬菜继续煸炒
食材熟后把面放进去继续炒
待到水分大概炒干后，倒入酱汁，翻拌均匀
尝尝咸淡，不够加点盐
关火 盛出 开吃！
柠檬蜂柚百香果茶
用料：
10个百香果
2个柠檬
1个红西柚
1瓶蜂蜜
做法：
用小苏打清洗干净
百香果对半切开    挖出果肉备用
柠檬 红西柚切片
一层百香果  一层蜂蜜柠檬红西柚   以此类推放入。
纯天然无添加   酸酸甜甜🍹
很好喝
猪肉脯
用料：
500g猪肉馅
10g生抽
35克糖
2克盐
10g料酒
2g味精
1g黑胡椒粉
3g红曲粉
30g蜂蜜
10克水
适量白芝麻
10g蚝油
做法：
除蜂蜜芝麻外所有材料混合，顺时针搅拌，略微腌制片刻，分三次放入油纸中，擀成均匀薄片，180度十分钟后拿出来正反刷蜂蜜水，再入烤箱十分钟.

成品略湿，放置后变软，我习惯凉透后放入烘干机55度60分钟，增加肉脯硬度
粉丝裹炸虾尾
就是想变着花样做吃的…
用料：
20只虾尾：
2支粉丝：
3瓣蒜：
适量盐：
适量黑胡椒粉：
2根香菜：
适量番茄酱：
做法：
虾尾去沙线洗净备用……
粉丝泡水20分钟左右，把香菜、大蒜捣碎泥…
虾尾上放入盐、黑胡椒粉、香菜、大蒜泥腌制20分钟左右……
虾尾腌制好了，把泡好的粉丝（沥水沥干了）裹在虾尾上，如图
开始烧油锅……
把温度先调小点，不要一次炸糊了，温度不够在调点
挺好玩的
虾尾有点浮到油面了，要翻身炸炸
动态视频…
炸至金黄就可以出锅了……
出锅摆盘…
清蒸石斑鱼（含蒸鱼豉油做法） <302小厨房>
石斑鱼肉质紧实有弹性，和平时在家蒸鱼不太一样的是，清蒸石斑鱼一般不需要提前用料酒、盐腌制，直接蒸就可以。

另一道蒸鱼豉油的做法的链接在这边，也可以作为参考http://www.xiachufang.com/recipe/104061747/
用料：
1条（1.5斤）石斑鱼
1碟葱丝、姜丝
4片姜片
4大勺蒸鱼豉油
#蒸鱼豉油做法原料
3勺植物油
3个小葱根
2-3根葱白、葱绿
1/10个洋葱
1小撮姜丝
10勺生抽
1/2勺白糖
10勺清水
做法：
原料图
锅底放油，放入小葱根、葱白、洋葱条、姜丝中小火煎出香气，直至略干的时候放入葱绿，也一同煸干（为了使香料中的香气渗入到油中）
香料都煎好后加入生抽煮沸
加入白糖
和生抽等体积的清水
煮沸后尝尝味道，合适就可以关火了
过滤掉底料
蒸鱼豉油就完成了~~

蒸鱼豉油在淋入盘中时最好是温热的，这样才不会对鱼的鲜美减分

没用完可以放入瓶子中放入冰箱冷藏
步入正题~~

我是在于颈椎的部位下了一剪刀，然后放血（各位也可以省略）

石斑鱼的鱼鳍都有锋利坚硬的刺，处理的时候最好用毛巾包裹着去鳞，防滑又安全
去除鱼鳞、内脏和鱼鳃即可
石斑鱼肉比较厚，建议在鱼背部沿着背鳍各开一刀，方便各个部位熟的时间一致，像这样就行（注意安全）
然后取一个盘子，在下面支上筷子放上鱼，铺上姜片，能使鱼熟成均匀
蒸锅中水沸后大火蒸6-8min（1斤一下的约6min）
蒸好后将蒸鱼底部的汤汁倒出，以免稀释豉油
我为了摆拍换了一个盘子
把葱姜丝满满的铺在鱼身上
然后淋上热油，立刻香气四溢
然后在盘子周边淋入蒸鱼豉油即可（不要淋在鱼身上）
像这样就可以啦~~~
一定要趁热吃！葱也超级好吃！
惊艳的鲜肉月饼、苏式小鲜肉月饼~超详细图文解说
🙂听说鲜肉月饼很好吃，吃过蛋糕店做的牛肉馅的月饼，宣威火腿馅儿的，(ฅ´ω`ฅ)传统映像里的月饼馅有桂花的、莲蓉的、五仁的有点腻歪…… 
    鉴于此前，吃过好吃的肉月饼，所以对五花肉也可以做月饼这事儿就没那么排斥了！！
    趁热吃，你会被自己❤惊艳到❤
    
    写方子的过程有点波折，一度手机黑屏，卡屏，死机……内心崩溃
    方子超详细，操作简单，但图文略长

     「！！！流星党慎入！！！」

    成品口感广受家人好评，觉得一切波折也化成甜蜜，分享出来，以供参考
    (๑`灬´๑)
    鲜肉馅料借鉴的是侠女森森
    成品15个
用料：
●°23克/个°●●°水油皮/油皮°●
200克低筋面粉
65克猪油/黄油/色拉油
80克左右水
15克白砂糖
2克盐
●°20克/个°●●°油酥/酥皮°●
200克低筋面粉
100克猪油/黄油
10克白砂糖
●°20克/个°●●°小鲜肉°●
240~250克左右五花肉
2克盐
10克香油
10克生抽
各2克老抽、蚝油
3克淀粉
15克葱姜水
15克料酒
8克白砂糖
1个香菇
做法：
【小鲜肉】准备食材

【小鲜肉】清水+葱+姜，静止10分钟
【小鲜肉】肥肉剁成「肉泥」，瘦肉剁成「肉粒」
【小鲜肉】肉糜里加入「香菇末」以及小鲜肉「所有调味料」，并顺一个方向快速搅拌至均匀
【小鲜肉】左右手相互抛球，将肉团掂
【小鲜肉】肉团装袋，冷冻40分钟左右 
         小鲜肉很脆弱，适合温柔对待哦！
【小鲜肉】放到模具里，既可以使得外形更好看，又方便运输和操作
【月饼皮】做法实际同蛋黄酥酥皮
水油皮的所有材料丢进面包机，快速搅拌30分钟，取出称重、均分15个

油酥的所有材料丢进面包机，快速搅拌30分钟，取出称重、均分15个

【月饼皮】分好后盖上保鲜膜
【月饼皮】油皮用手掌按压，或擀面杖擀平，包入油酥
【月饼皮】虎口用力，收紧油皮，封口捏紧
【月饼皮】封口朝下，放入烤盘，盖上保鲜膜
【月饼皮】盖上保鲜膜，醒15分钟
【月饼皮】取出一颗，擀面杖擀成牛舌状
【月饼皮】沿一端卷起
【月饼皮】封口朝下，盖保鲜膜，醒15分钟
【月饼皮】取一条，手掌按压，擀面杖擀平，「两头略薄哦」！
再卷起
【月饼皮】盖保鲜膜，醒15分钟
【月饼皮】手掌按压面团柱体，「中间厚两边薄」
【组合】取出小鲜肉，月饼皮中包入肉团，虎口用力收紧封口，封口朝下放在烤盘中
已经明白第19 第20步的往下↓↓↓跳
包好后，先200°C「烤箱预热几分钟」
再放入烤盘，上下火，烤30分钟！
我的烤箱实际用的是190度
巴斯克Basque芝士蛋糕
巴斯克（Basque）芝士蛋糕，大概真的是最近朋友圈最最最红火的蛋糕了吧。
实际操作时间不超过10分钟，几乎不存在失败的可能，成品风味浓郁口味一流
这些要素集中在一起，这样的蛋糕，真真不红也难啊


淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
200g奶油奶酪
80g马斯卡彭
100g细砂糖
1个全蛋
1个蛋黄
100g淡奶油
7g玉米淀粉
做法：
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
准备好所有原材料。
奶油奶酪和马斯卡彭记得提前室温软化。
软化好的奶油奶酪和马斯卡彭、加入细砂糖（或糖粉）用手动打蛋器搅打至顺滑。
加入一个蛋黄再次搅打均匀。
全蛋1个在小碗里事先打散备用。
分次倒入奶酪糊中，搅拌均匀。
加入淡奶油搅拌均匀后，再加入玉米淀粉搅拌均匀。
准备一个活底模具，垫入油纸，将面糊倒入模具中震模。
油纸不用垫的很整齐，这个蛋糕追求的就是粗放美。
放入预热好的烤箱230度烘烤20分钟左右，烤到表面和侧面上色即可。
（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）
烤温一定要高哦，才能做出外焦内软的效果呢。
真的敲好吃呢~~
可可芝士古早蛋糕
这天中午，纯属太无聊，打算弄个古早蛋糕吃吃，然后又想到了可可味的一会又想吃芝士味的，然后就可可芝士味⑧！一举两得哈哈！一会，我又想得可以弄那种琥珀蛋糕......接着呢我又想到了咖啡上的拉花???行吧！！！那就试一试！




注意：

1.如果你想吃最普通的原味古早蛋糕的话，这个配方也是可以的，减去可可粉，芝士就好，白糖的话，75克左右就好了其他不变.

2.最好不要用活底的模具来烤蛋糕，因为真的很容易进水（我们用的是水浴法）

3.问：水浴法是什么?
   答：将模具直接放在装有水的烤盘上烤

4.如果你觉得145℃70分钟太久可以试试150℃60分钟

5.烤蛋糕的时间不包括预热的时间在内！

6.整个过程还是翻拌！翻拌！翻拌！，蛋白的盆要无水无油才能打发！！

7.一定要先加牛奶后加鸡蛋 不然你会崩溃（呜呜其实我就是那个憨憨😭）

8.可可粉偏苦，这个份量的糖就不建议去减量了！
用料：
75克玉米油
90克低筋面粉
6个鸡蛋
60克牛奶
15克可可粉
83克白糖
1克盐
几滴柠檬汁
2片芝士片
做法：
先给材料来个全家福哈哈
1.先弄好模具！活底模具一定要加锡纸！！而且要厚点！
2.把油烧热至起油丝，放凉五秒
3.面粉中倒入热油
4.翻拌成这样的糊备用
5.蛋清蛋黄分离
6.蛋清中加入几滴柠檬汁和盐
7.先不加糖打发至起大泡
8.糖分三次加，先加入第一次打发至这种小泡状
9.第二次加入糖，打发至蛋白体积增大发白消泡的状态
1
最后一次加入糖，打发至蛋清变得细腻拿起来有小尖勾备用
1
油面糊中先加入牛奶后加入蛋黄翻拌均匀
11.蛋白拿一半倒入蛋黄糊中翻拌均匀
12.再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
13.无颗粒就OK了
14.取少量的面糊加入可可粉中翻拌至无颗粒状
15.像这样两种颜色一样放点
16.用牙签（竹签）划出好看的纹路
17.面糊快到模具的一半时，我们加入芝士片后再倒入剩下的面糊，凭自己的感觉来划花纹哈哈哈哈！
18.这个是拉花的方法（步骤：先粉色的后蓝色的）▼
               ▼
               用裱花袋装着哦不然画不了圈圈😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗
19.这是我拉好的花哈哈虽然有点丑但拉出来那一刻挺有成就感滴！😂
2
用烤盘装两厘米左右的热水，然后145℃预热10分钟
21.将模具放水上面直接烤（中下层145℃70分钟）
22.就是这个样子滴（不建议用活底模具哦我的有一边进了一点点水）
23.颜值还是蛮高的🤘🤘
火腿粥电饭锅版
用料：
200g火腿
50g猪肉
半杯米
少许玉米
少许青豆
一根山药
做法：
米淘好，放半锅水，加点油，按煮饭键，煮40分钟
淮山切小块，火腿切小块，连同玉米等放入粥里煮
痩肉用盐，淀粉腌一下，粥快好的时候加入，肉滑一点。
南瓜馒头~有颜有料的馒头你值得拥有
🎃南瓜馒头，好看又好吃，做起来也很方便，你值得拥有。

最近是吃南瓜的季节吧？深圳到处都在卖，一斤才几毛钱或者一块多，总之是超级便宜了。

比起白馒头，我更喜欢南瓜馒头那一丝丝淡淡的香气。那么安静，只做自己，与世无争。
用料：
120克蒸熟南瓜泥
300克面粉
50克温水
3克干酵母
30克细砂糖
做法：
南瓜去皮切块，上蒸锅蒸熟
称量南瓜泥120克（我一开始用了100克，后来又加了20克），用勺子碾碎。尽量弄的碎一点，南瓜有丝。

有搅拌机的朋友也可以直接用搅拌机搅成泥，会很细腻哦。

南瓜泥的用量还要看你蒸出来的南瓜泥湿度如何哦，不同品种的南瓜含水量也不同。自己适度增减一丢丢。
50克热水加30克糖先搅拌至砂糖融化。（30克糖并没有很甜，你可以适量增减）

待水温降至35度左右，加入3克酵母粉。
注意了，水温很关键，不可以太烫，否则会把酵母烫死的。



酵母和温水搅拌均匀，看起来有点浑浊，然后静置10分钟。这是为了唤醒酵母，让它们起来工作了。
10分钟后，酵母是这样的状态，表面有泡沫状，只有出现这样的泡沫状才能发的好。

注意观察下三个不同时期酵母的状态哦！！非常关键。

称300克面粉
将南瓜泥、酵母溶液等倒入放面粉的盆里，用筷子或勺子搅拌成絮状。然后用手揉面到‘三光’——面光手光盆光，就可以了。
盖保鲜膜放暖和的地方发酵，等发到原面团的两倍大就可以。夏天30-40分钟可以发好，冬天要久一点。
用手戳个洞，不回弹就可以了。南瓜的忘拍了，这是以前的白馒头。看那个洞的状态。戳完不回弹。
在案板上撒点面粉，将面团拿出来进行第二次揉面，也就是排气，把面团里的空气排空。不断的揉，然后加点面粉再揉。

这一步有两个关键点：
1 🌿 加的面粉多，馒头就会比较紧实，加的面粉少一点，就会更蓬松些，看自己的喜好。

2 🌿揉到整个面团里面没什么空气就可以了。怎么看呢？用刀切开看一下横截面，是依然有小洞洞还是光滑的感觉。有小洞洞就继续揉。
分成几个小剂子，弄成自己喜欢的形状。

蒸锅先装冷水，馒头上蒸锅，继续醒发（二次醒发），大概需要15-30分钟，待面团变大一点就可以蒸了。

开中火，冒气时开始计时15分钟，之后关火再闷5分钟再拿出来（为了避免突然遇到冷空气而让馒头回缩。）
一次吃不完的馒头可以放冰箱冷冻（生的还没蒸的那种），要吃时取出蒸熟即可，特别方便。

不过有一点，你进冰箱冷冻时，它表皮会有点皱，没那么好看。

要蒸的时候，可以取出来常温先解冻一下再上蒸锅蒸，赶时间就直接蒸吧，只是会稍硬哦。
鸡胗干
用料：
500克鸡胗
2个八角
1大勺花椒
5个（喜欢吃辣的多放些）干辣椒
8克盐
1大勺酱油
一小勺白糖
1大勺料酒
做法：
将鸡胗洗净捞出放入盆中，再放入2勺盐用手多搓洗一会，然后用水多冲洗几遍（这样能去掉鸡胗的异味）后，捞出控净水分
将每个鸡胗从两个鼓起相连的部分切开成两部分，再在鼓起的那一面竖着切一刀到1/2处，不要切断开，这样腌的时候容易入味
将炒锅烧到微热放入八角、盐、花椒、干辣椒小火炒到盐变成微黄，八角和花椒出香味
炒好后倒出来用擀面杖擀碎成小颗粒状
将鸡胗、擀碎的调料都放入盆中，再放入料酒、酱油、白糖拌匀盖上腌制2天，期间要经常的翻拌一下，如果天热最好放到冰箱里冷藏腌制
将腌好的鸡胗擦去多余的腌汁，放到盖帘上晾晒3~4天，晒到外表完全干透，期间要经常的翻动，这样晾得均匀；晾3~4天的鸡胗干微微有点韧劲，喜欢有嚼劲的可以多晾晒一点时间。一次可以多晾一些放到冰箱冷冻，吃的时候蒸一些切成片当成小零食吃着玩非常好吃
将晒好的鸡胗放到蒸帘上上汽后中火蒸30分钟后取出切成片状就可以吃了
晾晒的时候也可以用针线将腌好的鸡胗穿起来晾晒，晾好后可以放在阴凉通风的地方挂着保存，吃的时候再蒸，这样的鸡胗干吃起来更有嚼劲
草莓奶油蛋糕卷
EAT TF610风炉#你就是下一个烘培大师#
最近草莓季即将过去，做了这款粉粉的草莓蛋糕卷
用料：
克色拉油                  45
克牛奶                      45
克低粉                      55
个鸡蛋                       4
克细砂糖                  50
滴柠檬汁                 3-4
克淡奶油                300      
草莓酱                  适量
做法：
色拉油45克和牛奶45克倒入盆中搅拌乳化，加入低筋面粉切拌或划Z字拌至无颗粒
蛋清蛋黄分离，4个蛋黄加入面糊中，蛋清的盆要无水无油
加入鸡蛋的面糊翻拌均匀即可，不用过度搅拌
蛋黄糊中加入一滴红丝绒液
蛋清中加入几滴柠檬汁开高速打发
50克细砂糖分三次加入打发的蛋清中，第一次大气泡，第二次小气泡，第三次稍有纹路添加
打发至鸡尾状即可，我用的多线头打蛋器，四线也可，高速打发最后要低速打一分钟整理大气泡
蛋黄和蛋白搅拌均匀后
放入风炉温度调低130度40分钟左右，每台烤箱温度不一样，第一次要注意温差
出炉后记得铺一张油纸倒扣晾凉
晾凉蛋糕坯的时候开始打发淡奶油，打至八分发加入草莓酱（草莓酱自己熬制的更好吃）
草莓酱翻拌或打蛋器打均匀即可，蛋糕坯晾凉铺上淡奶油卷好冰箱冷藏定型。这里没有拍卷卷的视频，一个人没办法操作🙃
粉嫩嫩的蛋糕卷
蛋糕卷做好要冰箱冷藏定型后在切块哦，不然会塌掉
补血补肾快煮粥
爱上电高压锅！快、静、好又省心！
用料：
黑豆
黑米
黑芝麻
红豆
红皮花生
核桃仁
小米
冰糖
做法：
高压锅里放开水，放入冰糖，其他的食材洗干净全部放入锅里，盖上盖子，选煮豆类那一项，就基本可以功成身退了！
我的锅用了30分钟就复位了，等排气完成，开盖再小煮1分钟，搞定！
棒棒鸡 喷香回甜不辣
用料：
干辣椒
蒜
八角桂皮
勺花椒粉
辣椒面
克芝麻
勺生抽
冰糖
克盐
只鸡腿
做法：
鸡腿大火煮开小火焖
蒜泥 干辣椒段 胡椒粉 盐 冰糖 拌匀
用大料炸油 大料撇去 热油倒入配料 撒芝麻 辣椒面 混匀
笋和血旺过热水
煮鸡腿的水两勺倒入配料 加生抽拌匀 
Mix up
DIY港式西多士！
平时去茶餐厅最喜欢就是吃西多士
其实在家也可以做，每天早上赖床，不到最后一刻绝壁不得起床！早餐也就只能在公司附近随意解决。不健康、油份重！
想了想，其实自己起来做早餐，十几分钟就搞定，又快又好吃又健康
说白了，就是懒！就是懒！
所以黑暗料理的第一弹，从西多士开始~~~
用料：
四片白吐司
两个鸡蛋
2-3片奶酪片
2-3片火腿
若干水果
做法：
烤箱170度预热，土司切边，土司易散，用刀尖一点点挪动。PS：一定要用白吐司。
打蛋，加入少量温水，倒入平盘，如果喜欢蛋味浓些，可以少水
第3步：土司五面沾蛋液，保证平面全部沾上蛋液，但不宜过渡浸泡
视口味和喜好，在每两片土司之间夹cheese和火腿，贴cheese的那一面不用刷蛋液，贴火腿的那一面可以刷一层蛋液
进烤箱，170度，两面同时烤，10分钟。若烤箱不具备两面烤功能，则一面7分钟，翻另一面5分钟。如果家里没有烤箱，可用平底锅，刷一层橄榄油，煎至两面金黄即可。
大功告成：烤箱时间到，取出，对角线切开，盛盘。煮杯咖啡，开吃！P.S:所有食物，均在可以砍排骨的食品级德赛斯岩板上制成。
茭白炒肉丝
用料：
茭白
猪肉
香菇
胡萝卜
葱、姜、玉米油
生抽、老抽
红糖
恒顺陈醋
做法：
主要食材洗净切丝，葱姜切丝，肉丝加盐和淀粉腌制一下，胡萝卜丝可以用切菜器擦丝，很方便
起锅加适量玉米油，油热后放入葱姜爆香，闻到香味后放入肉丝翻炒，肉丝变色后加入胡萝卜丝翻炒，油变成淡黄色后加入少许生抽、老抽调色，继续翻炒
加入一点点红糖提鲜，倒入香菇和茭白，炒至茭白变软，加一点点盐，几滴醋，一点点鸡精，翻炒均匀后出锅
香蕉紫薯牛奶
冬天最适合来一杯暖暖的饮品。过年餐桌上给老人和小孩来上一杯！
用料：
250克牛奶
半根香蕉
100克紫薯
做法：
紫薯蒸熟香蕉掰小块放入搅拌机或者破壁机。
冬天的话把牛奶加热后倒入其中，搅拌均匀即可，简单快手又好喝。
喜欢喝甜口的可以适当加入蜂蜜或者炼乳。
核桃芝麻杂粮粥
用料：
克核桃
克芝麻
克燕麦仁
克糙米
克大麦仁
克荞麦仁
黄大豆
做法：
全部材料共120克，水900毫升，放入破壁机，豆浆程序。
腊肉黄豆芽
快手菜 简约版
用料：
四根广味腊肠
500g黄豆芽
做法：
豆芽洗净 腊肠切片
起油锅 下腊肠 翻炒几下 加入黄豆芽 快炒半分钟 加水闷三两分钟 待水份快干时翻炒 加盐调味 出锅
红枣豆浆（料理机）
料理机使用说明（五谷浆）
用料：
50克黄豆
10颗红枣
800ml水
做法：
将食材洗净，红枣去核切块
全部食材放入搅拌杯中，加水至800毫升
..
芝士组～巴斯克焦烧芝士蛋糕
醇香芝士味的雀巢鹰唛炼奶，打开就一股淡淡的芝士香，加上顺滑的淡奶油，独特的焦黑外皮，独特的湿润绵密、很滑很香哦！

做法超超简单！
1⃣️将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑
2⃣️一次性加入白砂糖，搅拌均匀
3⃣️将鸡蛋先打进碗里再倒入奶油奶酪中，搅拌均匀
4⃣️一次性倒入淡奶油，搅拌均匀

5⃣️筛入玉米淀粉，搅拌均匀
6⃣️倒入模具，烤箱220℃预热，送入烤箱烤30分钟，冷藏过夜
另一种用小美锅，一分钟简单轻松上手，go go go
用料：
400克奶油奶酪
250克淡奶油
20克玉米淀粉
4个鸡蛋
50克零卡糖
30克芝士味炼奶
做法：
准备好所有材料
6寸蛋糕模具，涂抹黄油，再铺上油纸
烤箱220度 预热10分钟
做法：
将室温软化的奶油奶酪搅拌顺滑
加入零卡糖，搅拌均匀

所有食材放入小美锅内，10秒速度8混合，再用刮刀棒将食材刮入主锅底，再40秒速度4混合
短短一分钟不到，取出倒入二个六寸垫了油纸的六寸蛋糕模具内
烤箱预热220度30分钟
取出放凉，冷藏一晚
巴斯克烧焦芝士蛋糕的灵魂就在于焦脆的表皮，把表面烤得焦黑就是这个蛋糕的灵魂，一个有质感的下午茶。
姜葱爆海虾
用料：
小海虾
葱姜
鱼露
油
做法：
小海虾洗净后沥干水分，待用；葱姜洗净后切成末
起锅，大火加热锅后注入少量油，放入少量葱姜末，爆出香味
倒入小海虾翻炒至没有水花溅出，撒入剩余的葱姜末并加入鱼露调味，继续翻炒至虾壳发脆，熄火，OK
脆皮基围虾+鱼罐头饭团+高汤娃娃菜便当，每一口都是惊喜！
今日便当——鲜辣脆皮基围虾+鱼罐头饭团+高汤娃娃菜便当。这道鲜辣脆皮基围虾沿用了湘菜一贯的急火爆炒的做法，不需要复杂的处理和调料，在放凉或者二次加热后，依旧能保持口味和脆感，一口一只皮都是脆的，根本停不下来；辣嘴了再搭点垫底的高汤娃娃菜，鲜甜解辣。主食是鱼罐头饭团，做法简单粗暴，咬下去米饭混着鱼肉香，每一口都是惊喜！

【便当搭配】
主菜：脆皮基围虾
配菜：高汤娃娃菜
主食：鱼罐头饭团
水果：圣女果
用料：
10-12只基围虾
100g(8片的样子）娃娃菜
适量米饭
适量豆豉鱼罐头（即食的鱼罐头就可以）
适量红辣椒
一片海苔
适量大蒜、生姜
食用油、生抽 盐 味精 糖、白醋配料
做法：
准备食材。
将虾洗净去虾线备用；
锅内水烧开后把处理干净的虾放入，焯水至刚好变色则盛出备用，沥干水分；（去掉虾头和虾脚，为下一步做准备）
锅热后放两勺油，保持中火，热锅热油，放入焯过水的虾，翻炒半分钟；
将虾推至一边，放入蒜末、姜末、小红辣椒末爆香，蒜末略显金黄即可，时间不要太长；
加入2勺生抽，一点点味精，一小勺盐，中火转大火，锅低快炒干时出锅。（辣椒很呛，抽油烟机要大开！）
下面做鱼罐头饭团。
准备寿司醋饭（一碗热饭，1/5勺盐，1/3勺糖，2勺醋，充分搅拌均匀）平铺在保鲜膜上，放入捣碎的鱼罐头；
然后拧起保鲜膜的四个角，将鱼肉包裹在米饭里，隔着保鲜膜揉成你喜欢的形状；
我做了最普通的三角形，加上海苔片即可；（其他形状自由发挥）
最后用高汤把娃娃菜焯熟用来装盘；（没有高汤白水焯熟也行）
便当底部铺上娃娃菜，把虾和饭团放入便大功告成了！
再来一张~
松软纸杯蛋糕（适用8寸戚风蛋糕）
用料：
个鸡蛋5
60克牛奶
20克白砂糖
90克+20克玉米淀粉低筋面粉
做法：
不塌，不裂
加盖了锡纸，不然上面颜色太深
日式细卷寿司
一场美好的野餐，怎能少得了精致的寿司呢？
用料：
300g米饭
50g小黄瓜
50g金枪鱼
50g黄色腌萝卜
30g寿司海苔
5g熟白芝麻
10g新鲜山葵
10g寿司酱油
做法：
小黄瓜切成和海苔一样的长度，竖切成八等份后去除瓜瓢。
金枪鱼切成与海苔一样长的1cm棒状。
黄色腌萝卜切成与海苔一样长的1cm棒状。
寿司海苔对半切。
在寿司帘上铺上海苔后均等的铺上寿司米饭。
在寿司米饭的正中间放上涂了山葵的金枪鱼后卷起。
在寿司米饭的正中间放上涂了山葵的金枪鱼后卷起。
在寿司帘上铺上海苔后均等的铺上寿司米饭。正中间放上涂了小黄瓜后卷起。
在寿司帘上铺上海苔后均等的铺上寿司米饭，撒上芝麻，然后再放上腌萝卜卷起。
将卷好的寿司平均切成6等份。
和寿司姜一起摆盘，配上寿司酱油蝶。
清炒胡萝卜
用料：
胡萝卜
香葱
大蒜
盐
油
做法：
将洗净的胡萝卜切成丝状
冷锅放油
待油热后，放入大蒜
有香味后放入胡萝卜
翻炒使胡萝卜变软即可
放入香葱，盐，即可出锅
包菜馅的包子
儿子说要吃菜包子，今天做个包菜馅的，味道还不错哦！
用料：
500克低筋面粉
各2.5克酵母，泡打粉
半个包菜
适当肉末
适当香葱
适当酱油．耗油
适当油．盐
适当糖．水
做法：
包菜葱切小丁和肉未．加入酱油耗少许油盐调味搅拌均匀，放入冰箱冷藏片刻
面粉中加入酵母粉和泡打粉再加入少许糖混合和成面团，盖好醒发两倍大。
赶成皮，包入馅做成包子，冷水大火上锅蒸15分钟左右即可！
蒸好的包子出笼了
禾然有机‖黯然销魂辣子鸡丁
1 为了吃肉不吐骨头，直接采用鸡胸肉
2 为了黯然销魂，干辣椒必不可少
3 用到的食材远不止你看到的，记笔记喔
4 吃一次就上火？麻烦消停下再做第二次
5 这款辣子鸡丁热吃的味道更浓郁哒
6 如果拿来当零食小吃，冷吃也是好选择
7 调料种类有点多，但缺一两样也不存在
8 调料下锅顺序很多不一样，注意细节哟
9 良心出品，绝对是本犀牛最细心的菜谱

2020年开局过于魔幻
希望接下来逆风翻盘
biu biu biu 进入主题啦
用料：
3块鸡胸肉
1把(能吃辣2把)干辣椒
1勺干辣椒面(可不加)
1小把芝麻
2勺耗油
8－10瓣蒜
2克糖
适量盐
1小勺鸡精(可不加)
2个八角
3片香叶
3个三奈
2块桂皮
2个草果
3勺禾然有机米香料酒
1勺禾然有机糙米醋
1大勺禾然有机豆瓣酱
3勺禾然乐童有机酱油(生抽)
20颗花椒
做法：
a 准备食材 并准备一个大碗
b 老姜切丝备用

将鸡胸肉切成肉丁 
a 先切成厚片 上图1 
b 再切成长条  上图2
c 最后切成丁  上图3
腌制鸡丁啦 
a 将禾然有机米香料酒、禾然有机糙米醋、禾然乐童有机酱油(用量见食材列表)、少量盐放入大碗搅拌两下 
b 加入鸡丁后搅拌均匀，确保雨露均沾
c 放入老姜丝丝  再拌和一下
d 把鸡丁放到一边腌制20分钟

趁腌制鸡丁 我们正好处理其他食材
a 干辣椒一定要过水洗一下 免得后面炒糊
b 洗好后用剪刀剪成一节一节就行 上图2
c 剥蒜8－10瓣，然后切成碎末 上图4
d 把20颗花椒放在燃气灶火边，烤它！
腌制结束后   请把锅洗干净
然后倒入菜籽油 我们家平时都会放一盆熟油在锅边，油不够的时候直接往锅里加熟油，补救完美！
热锅热油后，直接倒入鸡丁 
开始炸它  全程保持中火 
刚开始翻炒勤快点  慢慢地就减少次数

鸡丁的成熟过程如上图的1→2→3→4
刚开始油会比较混浊，到最后油就比较清亮(如上图4) 这个时候鸡丁就炸得差不多了，再翻动下就可以起锅啦。

关火起锅时请注意！！！！！你铲起鸡丁的时候，请把油留下！！！如果第一次倒油油量合适，那我们这道菜的用油量就基本定下来了！
这就是近拍的炸好出锅的半成品鸡丁，还看得见老姜丝丝，哈哈哈哈哈哈
a 你看 鸡丁起锅后 锅里油还是挺多的
b 开小火
c 倒入两大勺禾然有机豆瓣酱 如上图1
d 简单翻炒两下 意思意思即可
e 倒入八角香叶桂皮三奈草果 如上图2
f 倒入干辣椒 如上图3 转中火炒10秒
g 倒入鸡丁 如上图4  各种翻炒

如果觉得自己双手操作有点吃力，炒20秒可以关火，然后把20颗青椒放入盅里砸成粉末，其实这一步也可以放在鸡丁起锅的时候搞定，剩下的就基本上一气呵成了。
这个时候黯然销魂辣子鸡丁快大功告成
可以选择小火 或者 直接关火
依次倒入 蒜末  如上图1  
               花椒粉末 上图2 
               糖   撒少量进去
               芝麻一小把 
               耗油 两勺 

开中火  尽情摇摆  翻炒均匀 如上图3
然后转小火  你可以开始试吃啦 
1 味道合适  起锅装盘  如上图4
2 味道偏淡  再加点盐 

因为我们前面用到的咸口调味料不多，所以最后淡盐的可能性很大，而且这道菜冷吃得时候，味道会变淡，一般最后都要加盐！

               



最后来两张合照  感谢禾然有机家族

禾然乐童有机酱油属于无味精鸡精防腐剂色素，减盐28%但不减味也不减营养的酱油，妈妈首选！

禾然有机豆瓣酱 甄选东北有机大豆、有机小麦粉、足期恒温酿造，不添加任何食品添加剂，自然浓郁酱香！

禾然有机糙米醋：有机糙能量，全谷物营养，全链有机，自然纯酿，唤醒味蕾，赋能醋养糙能量！

禾然有机米香料酒：东北有机香糯米，天然上好多种草本香辛料，自然纯酿，内质饱满，料理入味，滋味纯正！

剩下的产品继续开发！期待！
自制番茄酱（咸口）
每年秋天老妈家园子里的西红柿都多的吃不完，我就做一些西红柿酱分给大家，他们都说好吃😊
用料：
5斤西红柿
200克东北豆酱
100克冰糖
10克盐
半个柠檬
少量色拉油
250克―500克红尖椒
做法：
西红柿洗净
去掉根部，用刀把整个西红柿划成十字花，然后放锅里面开水烫1分钟左右，拿出后放到凉水里面，把西红柿表皮去掉。
西红柿一切两半放和红辣椒放到破壁机里面打碎（没有破壁机也可把西红柿和尖椒剁碎，但是破壁机打的汁熬出的酱口感更细滑）每次大概1分钟左右。
锅里面放油，大概放炒菜油多一点即可，烧热，然后把打碎的西红柿汁倒入锅中，开始大火熬制，逐渐变稠时把冰糖、豆酱倒入锅中转小火，这时候勺子要不停的搅拌。
待酱汁浓稠后放柠檬汁，再搅拌几分钟后出锅晾凉。
凉透后装瓶放入冰箱冷藏。第二天即可吃到微酸、微甜、微微咸的西红柿酱了！
燕麦红薯饼（减脂版）
最近在减肥，原来一直都是做香蕉燕麦饼干的，今晚家里没有香蕉了，突发奇想用红薯代替，意外的好吃，关键是超级简单！好吃饱腹又低脂，当做早餐配牛奶，上班族可以一次做够一周的量，当早餐下午茶解馋都可以～真的是减肥中的福利了。
用料：
2个红薯
300克燕麦
50克牛奶
若干蔓越莓干
50克奶粉
做法：
将红薯蒸熟，去皮，压成泥
在红薯泥中依次加入奶粉、牛奶、燕麦、蔓越莓干，如果有坚果的再加些坚果也行，搅拌均匀，注意要加的燕麦比较多，可以分次加入，不够再加，避免过干。
搅拌到泥比较难搅动，比较实的程度即可。然后把它捏成你想要的任何形状。
铺满烤盘，烤箱上下火180°提前预热10分钟。
进入烤箱，180°烤15分钟，拿出来翻面，继续180°烤15分钟即可。注意，要把红薯泥烤干了才易于保存，不然不仅不会酥脆，也容易坏
最后的成果就是这样啦，好吃管饱解馋又不怕胖真的太满足了～
微波炉烤鸡肉
自己的创作，味道太赞了
用料：
少许牛排酱
一块鸡胸肉
一点parsley
少许番茄酱
做法：
肌肉上方划出微浅的十字刀
肌肉上抹上牛排酱并洒上parsley
放入微波炉加入两至三分钟分钟
出来后抹上一些番茄酱
大功告成！
芝士焗蘑菇沙拉
用料：
欧芹粉
4颗中型香菇
奶酪
土豆
西红柿
胡萝卜
青碗豆
沙拉酱
橄榄油
做法：
香菇去腿洗净，
将土豆胡萝卜青豌豆切块儿，焯熟，加入沙拉酱拌匀备用
平底锅放橄榄油，5成熟的时候放入香菇。香菇要先煎顶部，再煎底部。这样才能出香菇汁
待香菇帽儿中出现汁水，放入芝士。家里没有马苏里芝士，只有芝士片，也就将就了。
小火慢煨
芝士融化在香菇帽儿中即可盛出
将拌好的土豆沙拉用小勺盛在做好的香菇底托上。即可
红枣姜茶
用料：
200克红枣
100克老姜
1500克水
做法：
老姜去皮片，红枣切片，加水上炖锅炖四到六小时，暖暖的，喝一碗很是舒服。
❤️暖心升级版牛肉粉丝❤️
M先生跟G小姐刚认识时候，M先生做的第一道菜啦。关键词：简单、暖胃、爱意满满❤️
用料：
一块卤牛肉
一支冬笋
一根香肠
半棵白菜
两捆粉丝
若干红辣椒 蒜
做法：
冬笋切条状
卤牛肉切片（卤牛肉是毛先生秘制 后续单独出菜谱，不是自己卤的，可以买卤牛肉代替哦～）
香肠切片
蒜、红辣椒少许🌶️（根据个人口味添加）
白菜切好
粉丝先用温水泡一下～
油起锅 辣椒 蒜下货～
笋丝翻炒～
加入白菜翻炒～
加入少许生抽～
加水后，牛肉香肠入锅～
粉丝下锅，并加入适量盐调味～🧂
出锅～
手工面条🍝
由于疫情的原因，徐胖的阳历生日又泡汤了。随意自己给他做了碗“长寿面”😂
用料：
200克面粉
3克盐
适量玉米淀粉
1只鸡蛋
100克温牛奶
做法：
准备200g普通面粉+玉米淀粉少量+鸡蛋+盐+温牛奶+水，搅拌均匀，水要慢慢加，等到可以用手揉了，就使劲揉成团。
揉成团后，敷上毛巾醒面10分钟；再继续揉，越揉越筋道，面团要稍硬点。
然后将面团擀成1厘米左右的薄面饼。
可折叠成2-3层，散上玉米淀粉后，开始切条。
切条后放入容器内，散上玉米淀粉或者面粉以防互粘。
然后开始配菜，现将菜炒一下后，加水煮开，再加面条，待水开后，再加一小碗水煮开后，香喷喷的面条出炉啦！
🔥橙香玛德琳蛋糕🔥趣味甲壳虫造型小孩子的最爱❗️
做法简单，极易成功。满满的橙香味，为玛德琳增加了口感，吃起来也不会那么腻。
用料：
147克低粉
135克玉米油
4个鸡蛋
80克棉白糖
4克泡打粉
2克盐
一个橙子的量橙皮
做法：
先把鸡蛋打散，再分几次把玉米油倒入混合均匀
擦些橙皮进去，搅拌均匀
再把糖倒入，搅拌至融化即可。液体部分就做好了。
再来做粉类的部分，低粉过筛，加入泡打粉，盐搅拌均匀
把液体和粉类混合均匀至顺滑纱腻的面糊即可
装在一次性裱花袋里备用，烤箱预热150度
裱花袋剪一个小口，挤至八分满，我的面糊有点多，还能多做两个纸杯蛋糕
入炉，150度20分左右。温度只是参考，具体需根据自家烤箱来调整。
出炉放凉后，眼睛处用巧克力笔 点一下即可
有木有很童趣可爱呀~
不失败的脆皮面包
用料：
1克盐
1个鸡蛋
30克面粉
10克油
10克奶粉
20克细砂糖或白糖
1克盐
30克茶水（不用也行，但要用水）
做法：
盐、细砂糖或白糖、鸡蛋倒入碗中。打发至黄白色。
陆续倒入油后搅拌均匀。
倒入面粉、奶粉、茶水后搅拌均匀。
烤箱预热10分钟，锡纸刷油，将面包液倒入锡纸上。180度，烤20分钟。
出炉啦，又软又脆。
幸福洋葱肥牛饭
不知道什么时候开始，喜欢上了煮的软软的洋葱，甜甜的酱汁，和奶香味的肥牛真的超级搭。一份饭，一份洋葱肥牛盖浇汁，一个鸡蛋～真的是很幸福的一餐呢。（做菜我喜欢记完步骤，准备好材料再开始，这样做菜的时候就不会觉得慌乱）
用料：
一盒肥牛
一个洋葱
料酒 蚝油 鲜味生抽 老抽 糖 鸡蛋 淀粉
如果家里有香菇之类的，可以和洋葱一起下锅。
做法：
锅里水烧开 加一片姜和盐，肥牛焯水，再倒些料酒，颜色变了就可以捞出来，不用再等水开。然后备用。（我做了几次，这样肥牛不会老）
洋葱切丝，薄一点容易熟，起油锅，烧热，加片姜，下洋葱翻炒，变软，然后加生抽，蚝油，糖翻炒，调料多少根据自己口味斟酌，不怎么做菜的都少放一点，后期可以加。
加开水末过洋葱，稍微多一点也可以，加老抽调色，盖锅盖中火炖，炖到洋葱软烂就好了，再大火收汁，（这时候自己可以尝尝味道看要不要调整调料啦）差不多的时候，放淀粉水勾芡，最后放肥牛搅拌开，水开后就可以。
我自己还煎了个糖心蛋，这个蛋超市买的可以生食的。好好吃。最后撒芝麻啦。还喜欢蔬菜的可以水煮些绿色蔬菜一起吃。
蛋黄肉松青团
四季更替，应时而食。吃了这个青团才真正感觉春天来了！
用料：
180克糯米粉
40克粘米粉
200克麦青汁
5个咸蛋黄
80克肉松
60-70克（视量而加，不要太湿，会腻）沙拉酱
5-6克猪油
做法：
准备材料。
咸蛋剥去蛋白，蛋黄捣碎，加入肉松、色拉酱拌匀，搓成25克一个小圆子。
麦青汁分2次倒进粉里，揉搓成团。
40克一个糯米团，包进蛋黄肉松馅。包好了。热水上锅蒸10分钟。
蒸好了，麦青草的清香味道。
赶快食用吧！
咖喱鸡腿饭
用料：
2只去骨鸡腿
2个土豆（大）
2根胡萝卜
半个洋葱
一盒好侍咖喱块
少量椰奶或牛奶
做法：
土豆胡萝卜切小块
洋葱切小块
鸡腿肉切小块，但也不能切太小，下锅后鸡腿还会回缩
热油下鸡腿肉翻炒变色
加入土豆胡萝卜洋葱翻炒均匀
加热水没过原料，煮开后盖锅盖小火煮20-30分钟，根据土豆胡萝卜切的大小调整煮的时间。如果想要汤多一些就少加点水或者多煮一会。
我加的咖喱块，甜味的
先不解开塑料纸，先隔着包装把里面的咖喱块掰开
一共可以掰成六块
把咖喱块加到锅里，搅匀，直到咖喱块溶解
加入咖喱块后开大火煮开，煮的时候加入一些椰奶，没有椰奶加牛奶也行，什么也不加也没问。
再咕嘟五分钟就好，很快汤汁就变浓稠了
出锅
做好米饭，开吃
酸梅汤
用料：
适量桂花
或蜂蜜适量冰糖
10颗乌梅
3克山楂
2克甘草
6朵洛神花
2升水
3克陈皮
1克干薄荷
做法：
除桂花和蜂蜜或冰糖外所有食材放入中药袋中，大火煮开，小火慢熬40分钟，最后放入桂花和蜂蜜或冰糖调味，冷却后放冰箱，随时饮用✌️
炒小白菜
清炒小白菜，无油烟，健康吃。
用料：
约400净菜小白菜
15-20克油
3克左右盐
做法：
小白菜洗好后用菜筛装着，主锅放进油，设定3分钟/V健/速度1爆香，时间到加入白菜，盖好盖子量杯盖，设定4分30秒/V健/反转小勺炒白菜，最后1.5分钟从主骨盖孔中放进盐，盖上量杯盖，时间到就可以啦。
火腿牛肉披萨🍕
老公想吃，偶尔需要满足一下他的胃
用料：
180克面粉
根据喜好加入牛肉丁，
根据喜好火腿切小片
根据喜好芝士碎
少许油
根据喜好红椒
根据喜好黄椒
做法：
和面，醒发，做好披萨底。
放材料上去。
烤箱200度预热，放进去烤10分钟。熟了就OK啦
万能番茄汤底？
完全不知道怎么命名这道菜（或者无法称之为菜），快速和便捷而恰到好处不是很难吃大概是其特点，也是消耗番茄的方法（雾
第一次吃到是在北京的爱彼迎房东家里，在聒噪的三伏天，用冷的番茄汤做底，配饭配面或是单独喝都是极好的
所有食材没有固定用量，喜欢浓的多放几只番茄，爽口的少加或不加黄油，胡萝卜土豆芹菜喜欢都往里加吧就当成蔬菜高汤好了
用料：
3-4个西红柿
1/2个洋葱
10g黄油
3-4瓣蒜瓣
做法：
番茄切小块，去不去皮皆可；蒜瓣用刀背拍碎，切一两刀既可；洋葱改刀（反正都会煮烂）
锅烧热，下黄油融化，加洋葱、蒜，至金黄色香味出来下番茄
大火爆炒至出汁，加热水（根据番茄量和自己喜好加），大火煮开后改小火慢煮一小时左右。或放入汤煲煲一小时。可冷藏。
没有加盐方便再加工。做冷面汤底，或者二次加热煮蔬菜煮丸子煮一切，总之就是，热的懒得动懒得吃的时候的爽口汤。
复刻知味观的小馄饨
“汤料清澈的小馄饨，无疑最适合水软风轻的江南。小馄饨要的是皮薄滑爽，肉馅不能多，多了就荒腔走调不是那味儿。一大碗汤波荡漾的小馄饨端上来，用汤匙稍稍搅动，但见一片片羽衣缥缈，裹一团团轻红，上下沉浮飘摇，点点葱花如柳眼初舒…嘬吸一口汤，真是香鲜透骨！”
           ——谈正衡 《美酒香螺嘬嘬菜》

小时候第一次吃杭州小馄饨，惊为天物。雪白的小薄皮儿掺着蛋黄，粉红小肉馅加蛋清，皮爽滑馅鲜甜汤清亮。冷鲜物流不发达的年代，为了吃碗路边小馄饨去趟江浙这事干过好几次。
用料：
肉馅，馄饨皮
做法：
80/20去筋细绞肉，倒入生抽、绍酒、姜末略微搅拌，冷藏腌制3小时，取出回温。加入蚝油、一点糖、白胡椒粉、鸡汤、花椒水、葱花水，搅打20分钟（3000下）上劲。拌入蛋清和水淀粉，加橄榄油封馅，搅匀静置。肉馅调好后这么稀。
幼儿园水平的馄饨包法：小薄皮儿放左手心，肉馅抹在指根位置，四指一弯曲，拢起来就行。
路边小摊的汤底估计是骨头清汤+味精+猪油，家里三样都没有，暂且清淡点。碗里倒生抽、白胡椒粉、紫菜，用热鸡汤冲开。摊蛋皮，切榨菜末、葱花。
奶锅做宽水，煮馄饨，不用点冷水，盖盖2分钟开盖半分钟，捞入碗中，点香油。
这是之前吃的知味观的猪肉小馄饨。虽然包法简易，馅调的真不错。鉴于顺丰运费是馄饨本身的两倍了，在家实验几次，还原出八成吧。真爱我自己yeah～
凯撒沙拉
非常简单的减肥餐
用料：
一只鸡蛋
半个牛油果
玉米粒
豌豆
生菜
紫甘蓝
黄瓜
2只虾
2片火腿
2片荞麦面包
凯撒沙拉酱
做法：
鸡蛋、玉米粒、豌豆煮熟
蔬菜撕成小块，牛油果切片
面包、虾、火腿煎一下，完成！
宿舍肠蛋堡
新锅到手，附近小超市只有卖鸡蛋所以，本来想炒鸡蛋但是由于在宿舍使用的变压器所以火力不是很大就变成了蛋饼！但是也很好吃！
用料：
1个鸡蛋
1个脆脆肠
若干玉米粒
一小勺油
适量看个人喜好大喜大美烤肉酱
适量肉松
一袋桃李鸡蛋饼面包
做法：
把香肠切成若干大小，啥样自己决定，玉米粒中里是手掰的，打散鸡蛋到碗里，把香肠玉米粒放置蛋液里，一起搅拌，这里看个人喜好，可以把烤肉酱直接加入蛋液里，也可以不加，由于脆脆肠本身自带咸味，我就没有加盐巴和过多的烤肉酱。然后开火预热，倒油，在锅里倒入蛋液，不要翻动！大锅就小火，我这种宿舍小炒锅就不用了。提醒肉松也可以在这个时候加入蛋液一起搅拌，看个人喜好。
蛋饼熟至差不多时候可以翻面，尽量确保是完整的。注意不要糊，
蛋饼切适量大小，用铲子就可以，放入切好的面包里，在蛋饼上刷上烤肉酱，这我是没有在蛋液里加烤肉酱的，所以在饼上刷了，注意适量过多会咸。
然后就完成了一个很简易的小汉堡啦！可以自己拿牙签和纸画一个小旗子插上去，学生宿舍早餐！简单方便！谢谢大家！
包教包会的酥皮火腿月饼
作为一个留学党，每年中秋最想念的除了父母之外，就是家乡的酥皮月饼了，这么多年过去了一直还记得小时候吃过的味道。火腿与猪油、白糖恰到好处的搭配，火腿浓郁的咸香中透出淡淡的清甜，饼皮酥松，馅料油而不腻，甜咸适中，说说都会流口水了。虽然身处山鸡这个中国人扎堆的地方，超市里还是能买到月饼，但价格就不说了，那味道怎么都觉得不是太腻就是太甜，归根到底终究不是家乡的味道。所以干脆从超市买了火腿回来自己做！其实云腿才是最正宗的，可是并买不到，只能退而求其次啦~
用料：
#月饼馅：
220克火腿
70克蜂蜜
50克红糖
75克猪油
#酥油皮：
180克面粉
90克猪油
#水油皮：
200克面粉
50克猪油
20克砂糖
90克水
做法：
先来做月饼馅儿~将火腿（220g）切薄片隔水蒸熟，切成绿豆大小的火腿碎。加入蜂蜜（70g）和红糖（50g）腌制4-6小时。
将面粉( All Purpose Flour 100g) 炒熟，炒到略变黄，而且能飘出香味。再将炒好的熟面粉，猪油（75g）拌入腌制过后的火腿，搅拌均匀。
将搅拌均匀的月饼馅揉成30g每个团子。天气热的话可以放在冰箱冷藏待用
开始来做油酥皮~混合面粉、猪油柔压均匀成团。（猪油需保持室温，不能融化）将面团分割揉成各15g的小面团待用。
再来做水油皮~混合面粉、猪油、砂糖加水反复柔压成表面光滑的的面团。相比油酥皮，水油皮和的时间要更长，以保证其筋度能够做出漂亮的酥皮。再将面团分割揉成各20g的面团，静置松弛10分钟待用。
将酥油皮包入水油皮中（做法像做汤圆）， 捏紧收口，拍扁擀开。
将椭圆形的面皮向上卷成卷儿。盖上保鲜膜或者湿布静置松弛15分钟。
将松弛好的卷儿竖着擀开。再次卷起，盖上保鲜膜或者湿布静置松弛20分钟。
将松弛好的卷儿两边像中间捏下，拍扁，擀开成为面皮。
包入一份月饼馅，慢慢收口，捏紧实；翻面略压扁；可以考虑用食用色素盖印。
均匀的排入烤盘，华氏330度/摄氏165度烘烤烤约15分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤约8分钟。(烘烤的时间依据个人烤箱不同自行调整，以酥皮蓬松为标准)
酥皮月饼凉的更好吃，所以出炉以后等等再吃啦~
番茄烧牛腩（慢炖锅版）
用料：
500克牛腩
4个西红柿
少许葱
少许姜
3个八角
1个洋葱
少许冰糖
生抽
老抽
料酒
做法：
牛腩切小块，加入少许料酒，两片姜，两节香葱，冷水下锅煮沸
捞出牛肉，滤去浮末，清洗干净备用
香葱，姜，切好备用
洋葱切片
丢进锅里先炒香，我觉得这样味道更出来，这一步也可以省略
番茄洗净去皮切块，我后来觉得三个番茄少了又加了一个
洋葱块，姜片，葱段放在慢炖锅最下面一层
上面铺上番茄块
牛腩放在最上面一层
倒入生抽，老抽，料酒，这个量自己斟酌，我是按平时做菜习惯凭感觉倒的。丢点冰糖进去，中和番茄的酸而且味道更好。香料可加可不加，我放了三个八角一小节桂皮。重要的来了，因为用的慢炖锅所以不要加水不要加水不要加水！食材本身就有很多水份了。盖上盖子，不着急的话低档慢炖6到8小时即可，着急的话高档3到4小时。建议低档慢炖，更入味
不喜欢土豆混在一起，所以我是单独加少许盐煮的土豆，牛腩炖好后和土豆倒进锅里，开火一两分钟就可以了。撒上香菜葱花，开吃
凉拌菠菜
用料：
250g菠菜
少许杏仁片
孜然粉
麻油
盐
鲜酱油
干辣椒
做法：
菠菜洗净放开水中烫熟盛出。
盐，鲜酱油，孜然粉，干辣椒丝，麻油，杏仁片倒入菠菜中拌匀即可。
蒜片醋溜土豆丝，和餐馆一样好吃👍
喜欢吃北方饺子店的土豆丝，原来自己炒也可以，这样入味好吃😍小朋友大朋友都爱👄
用料：
2个还是任意个土豆
1勺还是随意量白醋
1个还是几片青红椒
3片还是不放蒜片
适量克盐
做法：
1、土豆削皮后放类似搓衣板器皿，上下搓切成丝；
2、或者土豆削皮后，人工用菜刀切片切成土豆丝，口感炒得更好吃；
1、土豆丝用干净盆加水，洗去淀粉后，捞起来沥干水份；
2、装土豆丝盒子加入适量白醋，大约15分钟；
3、干锅热油炒土豆丝，加入蒜片青红椒等炒软调味即可。
青菜鸡肉治部煮
方子来自《一个人的幸福食光》。
用料：
1/3把菠菜
1/2片鸡胸肉
40g胡萝卜
少许太白粉
少许盐
#A
1/2杯高汤
2小匙味淋
2小匙酱油
1/2小匙砂糖
做法：
鸡肉斜切成薄片，抹盐腌渍。
菠菜用保鲜膜包起来，放入微波炉加热1分钟，拧干水分后切成5cm长段。
胡萝卜纵切成2～3mm厚。
在汤锅中放入A、胡萝卜，开火，盖上锅盖。沸腾后转小火，续煮5分钟。
鸡肉均匀裹上一层薄薄的太白粉，放入步骤3的汤汁中炖10分钟。最后放入菠菜稍微煮过。盛入碗里，依个人喜好加上芥末。
新疆大盘鸡
用料：
1只鸡
2个土豆
1瓶啤酒
2个青椒
半个洋葱
三个干辣椒
一勺豆瓣酱
一勺糖
六片姜
勺老抽
勺生抽
适量盐
适量鸡精
一小勺耗油
做法：
洋葱、青椒切角状，土块切块焯水备用
鸡切块焯水，用酱油、麻油、炸鸡粉、黑胡椒粉、料酒腌制十分钟
倒入油，放一勺白糖，小火熬粘稠
放姜蒜干辣椒煸炒出香味后放入鸡块
翻炒鸡块后，倒入啤酒，加酱油、盐、鸡精、豆瓣酱、蚝油等调料，大火炖
20分钟后加土豆炖
见汤汁浓稠后，方可加入洋葱青椒，两分钟后出锅即可
排骨香菇焖饭
用料：
3杯大米
一把香菇
一根排骨
3根胡萝卜
1勺老抽
2勺生抽
适量油
1勺料酒
1根葱
做法：
排骨洗净。
香菇泡发。
胡萝卜切滚刀块。
大米洗净。
姜片、葱段、料酒、生抽、老抽腌制排骨20分钟。
锅内放适量油，下排骨煎至两面金黄，再下胡萝卜跟洗净切块的香菇翻炒均匀。把洗净的大米也加入拌匀。腌制排骨的料一起倒入锅中电饭煲内胆，加比平时稍少量的水，开启煮饭模式。
香气四溢。
美味出锅。
【蛋奶素】萝卜丝丸子
用料：
半根白萝卜
2个鸡蛋
500克面粉
100克豆腐
适量盐、五香粉、胡椒粉
50克芹菜叶或香菜叶
做法：
芹菜叶切末
白萝卜擦丝在横切两刀
将所有材料全部放到盆里，用手抓拌均匀
锅内倒入宽油，五成热，用手的虎口处挤出圆圆的丸子，用勺铲入锅内炸熟
炸好捞出来油温升至七成热再复炸一遍，迅速捞出，外焦里嫩更加好吃。
这是里面软软的
番茄豆腐羹
最近油腻吃多了，来点清淡改下胃口。
用料：
10克水淀粉
2个西红柿
1块豆腐
适量葱花
适量盐
适量白胡椒
2个鸡蛋
1小把金针菇
做法：
嫩脂豆腐一盒，切掉四个角。用刀轻拍拿掉盒子。用刀切成四方块备用
金针菇一小把撕开，锅里水烧开，导入金针菇焯水。备用
西红柿十字花刀，用开水汤几分钟。撕掉外皮，然后切成小丁……
准备两个鸡蛋，打成鸡蛋液…
热火放油导入西红柿，中火炒出汁导入适量清水。烧开放金针菇，豆腐，盐和少许白胡椒粉调味。有条件然后转小火一遍搅拌一边放入水淀粉。最后把细线转圈导入鸡蛋液就可以出锅啦……
出锅最后可以加点香油和香菜或葱花点缀下……
麻辣烫
蔬菜、肉类、面食，大杂烩
用料：
方便面
火腿肠
大白菜
肉丸
西兰花
豆腐卷
虾饺
麻辣烫底料
做法：
先准备麻辣烫底料
准备好食材
在锅中倒入清水，将水烧开
将底料加入锅中，用筷子拌匀
将食材按肉类-豆制品-蔬菜的顺序加入锅中
盖好盖子，焖煮30s即可
将食物盛到碗中，加入适量麻辣烫汤料即可
销魂冰糖鸡翅
说是蜂蜜高温后会破坏其营养物质，我便改成冰糖了，跟做糖醋排骨有点像。配上同汁炒出来的苦瓜，有荤有素，味道很搭配，特别适合带饭。
用料：
鸡翅
生姜
酱油
冰糖
八角
百里香
做法：
锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。姜去皮切片
锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入八角，百里香碎末，生姜（按个人喜好还可以加花椒、白胡椒、桂皮、香叶等），煎出香味后，把鸡翅倒入锅中，翻炒煎几分钟，捞出鸡翅
剩下的油里放入冰糖，中小火炒成糖液表面开始冒出金黄色大泡即可倒入开水和老抽搅匀，大概淹没鸡翅，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟
打开盖子，调入盐，改成大火，待汤汁粘稠即可，我喜欢在这个时候再加一点百里香碎末，味道很香。翻炒搅匀一下，出锅！鸡翅就做好啦
火腿海米冬瓜汤
用料：
500克冬瓜
50克海米
50克火腿
6朵干香菇
适量葱姜
1勺料酒
少许白胡椒粉
少许盐
少许白糖
做法：
冬瓜切块
海米用清水冲洗几遍，再放入清水、料酒，白胡椒粉，葱段，姜片，大火蒸15分钟
香菇清洗温水泡发
金华火腿
火腿切片
锅内放清水，料酒，姜片，葱节，白胡椒粉，香菇，开锅煮五分钟。
炒锅放少许油，先放入火腿肉皮煎至出香味，然后将火腿片和蒸过的海米放入翻炒几下，倒入泡香菇水和蒸海米水，开锅后各入煮冬瓜的锅里，再煮十五分钟调味即可。
倒入泡香菇水和蒸海米水，开锅撇去浮沫，合入煮冬瓜的汤锅里，继续煮15分钟即可
照片有点虚，但味道非常好，咸香清淡
红心火龙果干
新败的晎干机，试试好不好用，没想到红心火龙果果干这么好吃😋
用料：
1个火龙果
做法：
先把果肉切片码在烘干网上
又切了2片胡萝卜做试验，右边那样的薄厚。
工作中，58度，8一9小时，胡萝卜不幸干大劲儿了😭估计泡水没问题
时间到取出，放密封盒保存，一个大大的火龙果，才出这么一点点果干😱
泡了杯水，美美哒😘
臭美来个摆拍🌷🌷🌷
三鲜豆皮，想吃了吗？
豆皮是湖北省武汉市的著名小吃之一，武汉人过早必备，吃一口满嘴留香！
用料：
100克糯米
50克肉
1个鸡蛋
4朵香菇
4块豆干
半根胡萝
1包榨菜
2根葱
1勺面粉
做法：
糯米洗净，倒出水放2小时，电饭锅煮熟放凉待用（注意水需要稍微少放一点，不然糯米会太软）
洗净香菇、胡萝卜、豆干、榨菜 切丁待用（榨菜我用的是袋装，需要洗掉原有味道）
猪肉切丁加淀粉、生抽拌匀待用
起油锅下入腌好的肉丁，变色后捞出
倒入准备好的蔬菜丁，加入少许盐翻炒，加入1片桂皮2个八角，3颗冰糖
倒入酱料（2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺料酒）翻炒至变色
倒入半碗水烧开加入排骨精起锅待用（也可不加）
面粉水一比一，调匀（注意不能太粘稠，不然会太厚）
不沾平底锅小火加热，勺子倒入面粉水铺匀（注意不能太厚）
在上面打上一个鸡蛋铺匀，撒上葱花、芝麻
将面皮翻面，均匀平铺糯米（注意糯米不能铺太厚太满）
撒上准备好的杂酱，撒上葱花，将面皮边折起来
直接翻面倒入盘中，切成方块即可享用（重口味的也可以再撒一点葱花和杂酱）
韩式辣白菜芝士鸡肉炒饭
最近一下变成了韩餐胃，各种想吃韩式烤肉、韩式拌饭、炸鸡、炒年糕啊这些，于是自己在家尝试了一个最简单的韩餐做法，没有难度，很简单容易上手，味道也无敌棒，反正我一顿吃了一锅的炒饭，不信你也做试试看？
用料：
适量辣白菜
1片芝士
适量鸡胸肉
1个鸡蛋
1碗米饭
适量韩式辣酱
适量料酒
适量生抽
适量黑胡椒
适量盐
做法：
鸡胸肉切小块，提前用料酒、生抽、黑胡椒、盐稍微腌制一会，让鸡肉入味。起锅热油，先将鸡胸肉煎至变色，基本七八分熟
辣白菜倒入锅中翻炒均匀后加韩式辣酱继续翻匀。
然后依次将米饭、蛋丝、芝士片加入锅中翻炒均匀就出锅啦！
开吃！
腰果无花果✨滑炒鸡腿肉
非常ins风的一道健康快手菜，味美且营养丰富！让每一个厨房小白都能变身成大厨！
用料：
3只鸡腿肉
1个珍珠洋葱
50克腰果
6个无花果
1根香菜
3勺酱油
3勺蜂蜜
做法：
1、鸡腿肉切丁加料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀。2，锅里倒橄榄油后将鸡腿肉滑炒3分钟。3、加洋葱碎和酱油和蜂蜜再翻炒5分钟。4、加适量盐调味并关火。5、盛出摆盘点缀香菜叶末。
欣赏自己的杰作！并开吃！
鸡蛋灌饼酱
用料：
勺甜面酱
克盐
勺海天黄豆酱
勺花椒粉
勺孜然粉
勺十三香
片姜
勺老抽
勺生抽
克油
勺淀粉
克清水
勺辣椒粉
做法：
热油下锅，加入姜炒香。
依次加入甜面酱，黄豆酱，辣椒粉和上述调料，加入清水勾芡。
快手杏鲍菇炒黄牛柳
杏鲍菇和牛柳都是我爱吃的食材，加入1988首创的无添加剂防腐剂、选用精选肥美多汁的鲜蚝趁新鲜慢火熬制而成的挤挤装李锦记旧庄蚝油，独有的硅胶阀瓶口，易挤易存，控量卫生，更加鲜甜美味，简直是下饭神菜！
用料：
克黄牛柳                  250
1个杏鲍菇
勺李锦记旧庄蚝油     5
姜                          5片
蒜头                    3瓣
香菜                    2根
生抽                    3勺
淀粉                    2勺
料酒                    2勺
小米椒                3个
白糖                     1勺
蛋清                     1个
花生油               20克
做法：
杏鲍菇洗净后切小块备用
杏鲍菇汆水至断生，取出后挤干水分，撕开小条备用
牛肉按相反纹路切薄片，用淀粉、酱油、料酒、白糖、材料里面的一半蚝油、少许花生油还有蛋清腌制半小时
用花生油、蒜头、小米椒粒和姜片起锅，先把沥干水分的杏鲍菇丝放入快炒几下盛出，留底油，然后把牛肉倒入，中大火快炒至变色，再次倒入杏鲍菇丝，翻炒均匀，倒入半碗水，把另一半的李锦记蚝油加入，调大火快炒1分钟即可出锅！美味又营养价值丰富，快看试试吧！记得交作业哦！
蒜香西兰花
小时候，看到别人家园子种了这种菜，那时候不知道是西兰花，只知道比较稀有，很少见到，乡里也比较难买到，所以很少有机会吃到，现在很多地方都能买到了，想吃就吃，真好。
用料：
1朵西兰花
一到两瓣蒜
20克盐
一小勺鸡精
少许淀粉
少许菜籽油
做法：
1.将西兰花🥦掰成小朵，将皮稍微清理一下
2.烧开水，将西兰花放进去焯水【软硬看个人口感喜好】捞出沥干水份
3.蒜瓣剥皮，剁成蒜蓉
4.烧锅热油，将蒜蓉放入炒香，放入沥干水的西兰花
5.也可以根据个人喜好，放入少许淀粉汁水
6.起锅装盘
素炒南瓜苗
色美，味鲜！特色家常菜
用料：
500 g南瓜苗苗
3个大蒜
4—5个，自行调整辣味小米椒
油
适量盐
一勺子鸡精
一勺子生抽
做法：
撕好，洗干净。
制作完成
绿豆饼
用料：
500克面粉
200克糯米粉
500克绿豆
适量白糖
几滴油
1克泡打粉
做法：
搅拌面团
绿豆沙成个
面团分一小个
绿豆沙包里面
压成这样
起锅
煎成金黄色
出锅
个个都是绿豆沙，好吃