xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
中岛老师的酒糟脆饼
对于喜欢纯甜味点心的朋友来说，咸味点心简直不可思议。
“酒糟脆饼在烘烤过程中会散发出像乳酪一样浓郁的香味，推荐大家趁热吃。”
但是应注意的是，植物油饼干会和黄油饼干在手法上是有些区别，初学的话，制作前最好完整阅读操作步骤以及小贴士里的内容哈（我现在超级啰嗦的，嫌弃我的话就直接按步骤操作吧嘎嘎）。
如果你已经阅读浏览完，准备好大盆，量勺（大），面板，擀面杖，刮板，还有铺好烤纸的烤盘，让我们开始实践吧O(∩_∩)O~~~

#Monica的中岛实践报告#
***方子来自【中岛老师】的烘焙教室（创意饼干分册第77页）
用料：
100g低粉
1/4小勺盐
20g酒糟（柔软型）
2大勺（30ml）玉米油（或其他种类无味植物油）
2.5大勺（37.5ml）水
做法：
将低筋粉和盐放入搅拌盆，用类似淘米的手法混合盆里的原料。让低粉中裹入空气，变的轻盈蓬松。
加入酒糟和菜籽油（把量勺中剩余的油脂也要刮入盆中），边用手指捏碎酒糟边搅拌。（手边没有日式酒糟，就用的糯米的酒酿了）
原料混合成鱼松状时，用双手搓散，搓细。（不要太用力，轻柔的搓即可）
油脂渗入面粉后，将水均匀地倒入盆中，用手混合。
*混合成黏软的面团即可。
用刮板取出面团，切成两半，上下重叠，用手背轻轻按压面团，然后调转90度。重复上面的动作3-4次，使面团变的均匀光滑（补充说明见贴士）。
把面团擀成厚2mm的面片（长25cm，宽20cm），用直尺或者刮板将面片切条（1.5cm左右宽，8cm左右宽）
取出一小条轻轻的扭一下，留出适当间距，摆在烤盘上，烤箱预热160度，烤到表面上色，约22分钟，出路后放在烤盘上冷却。
*这款饼干容易焦，要注意观察，调整烘烤时间。
美极杏鲍菇
杏鲍菇,质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。杏鲍菇春末至夏初腐生兼寄生于伞形花科植物刺芹等的根上和周围土中。其自然分布在意大利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南方、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部，它是高山、草原、沙漠地带的一种品质优良的大型肉质伞菌。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。
杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
美极杏鲍菇,一个特爽口的凉拌菜,很适合做过年餐桌上的凉菜.
用料：
杏鲍菇
盐
白糖
蒜末
黑胡椒粉
芝麻油
葱花
海鲜酱
做法：
杏鲍菇洗净,上锅隔水中火蒸8分钟左右
取出,待凉
戴上一次性手套,把杏鲍菇撕成条状
加一点点盐,白糖,蒜末,芝麻油,撒点黑胡椒粉,放一勺海鲜酱拌匀后,撒上葱花上桌
虾肉藕饼
吃藕丑😂，其实吃藕是可以美的，前些天清炒莲藕多了半段藕，今天某宝淘了个多功能切菜器到货啦，正好刨丝练练手，做个虾肉藕饼解解馋😁
用料：
半节藕
适量虾仁
适量肉末
适量葱末
1汤勺面粉
3汤勺玉米淀粉
2汤勺料酒
半小勺盐
适量胡椒粉
5汤勺水
适量姜末
做法：
盆里是过年做的肉丸，解冻刚好是肉末，还有冻的虾仁和半节藕。
莲藕去皮，用这个某宝刚淘的切丝切片神器刨丝。
这是刨好的藕丝。然后放砧板剁一下，剁成藕末。
肉丸剁成末，虾仁切小粒。
生姜擦成姜末。
把生姜末、肉末、虾粒、老酒、葱末、胡椒粉、玉米淀粉、面粉和水全加入藕末中，顺时针搅拌上筋。
这个是搅拌好的虾肉藕泥。
锅中倒入适量茶油。
油温升至6成热放入藕饼（手沾少许水取一勺藕泥捏一下压扁），藕饼煎到金黄定型变硬再翻面。
小火煎至两面金黄。
全程小火煎。
装盘开吃，又香又脆，香喷喷的流口水🤤。
红烧肉炖鹌鹑蛋
用料：
500克五花肉
300克鹌鹑蛋
葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶辅料
盐、糖、料酒、老抽、蚝油调料
做法：
五花肉切1.5厘米左右的块，冷水下锅焯一下，鹌鹑蛋煮熟去皮
锅中倒少量油，加入两勺白糖，小火不停的炒，直至炒出焦糖色，轻微冒烟，这步是红烧的关键，炒轻了颜色不够，过一点味道就苦了，第一次做的开最小火慢慢炒
下入五花肉炒至上色，放入葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶爆香
倒入一点老抽和适量蚝油煸炒至颜色更重一些，在倒入两勺料酒翻炒一下
加入开水和鹌鹑蛋，中大火炖一刻钟后加入适量盐改小火焖半小时
最后大火收汤，剩一点汤汁时盛盘，色香味俱全的红烧肉炖鹌鹑蛋就做好了，赶紧盛饭吧
自制薯片｜烤箱空气炸锅版
和乐事薯片一毛一样哦，但我没有用油炸，我用ACA的空气炸烤箱，能烤能炸，（烤箱也可以）一个土豆可以做出外面好多袋了哈哈，毕竟是外面买的里面装的大多都是空气哈哈哈！
用料：
1个土豆
适量盐
椒盐等喜欢的调料
做法：
土豆清洗干净去皮，
全部切成块，上蒸锅蒸20分钟，蒸软烂
加入适量盐，搅拌一下有味道就好，最后烤好还是要撒调料的，用搅拌机家半成细腻的泥装！没用搅拌机的话就用擀面杖，但是要过筛，细腻一点更好哦
土豆泥加入裱花袋，裱花袋前面剪个口
均匀的挤到油纸上，一定要留空隙，因为我们要用勺子摊匀土豆泥，记得摊的薄厚均匀一些，
放入空气炸烤箱的专用网上，我用的是ACA空气炸烤箱！能烤能炸！
无需预热直接放进去，选择空气炸模式，130度，15分钟，具体根据自己炸锅调整！
烤出来的薯片非常均匀  酥脆啊 和外面买的一毛一样
再用烤箱功能试试
烤箱预热150度烤15分钟，也是根据自己烤箱脾气来调整！遵循 低温慢烤的原理 温度高就要时间短不好掌握所以温度在130-150之间 调整时长就好
当当，接下来对比一下，左边是烤箱版，右边是空气炸版！我也是今天才了解到空气炸锅的厉害哈哈！以前以为都是烘烤，其实两者原理完全不一样哦，空气炸是顶部热风网工作，烤箱是上下加热管一起烘烤！
可以看到空气炸的组织更好，像是风干，看起来更像外面卖的薯片，口感也更酥脆！
烤箱是直接再烤盘里烘烤所以加热的时候会有气泡所以烤出来也会组织差点，所以没有炸锅的就用烤箱～
（当然组织也和薄厚有关系，不要太薄哦，烤出来也容易有气泡）
轻如蝉翼啊～片片酥脆～
撒上喜欢的调料，比如椒盐，或者沾着番茄酱吃都可以
QQ糖布丁
我一直很喜欢吃布丁，可是做出来太麻烦，又不想出去买，这是一个很简单的布丁做法，来看看吧！
用料：
5克糖
100克纯牛奶
2袋QQ糖
做法：
1．把QQ糖隔水融化。或用微波炉融化。
2．根据喜好加糖，整个过程要隔热水进行，不然会硬化。
3．一点点的加入牛奶，不要一次加入，容易结块，一直搅拌到均匀。
4．然后把QQ糖牛奶到入你觉得好看的杯子中，或布丁模具。然后盖上一层保鲜膜，扎几个小洞。放入冰箱冷藏十分钟。放上你喜欢吃的。淋上一些酱，就可以开动了。
家庭版关东煮
由于近期超市难买好炖家牌的好炖汁，所以自己动手丰衣足食了，调出的关东煮汁绝对可以与“好炖家”的好炖汁相媲美，甚至是有过之而无不及（这个评价是家人给的，我就捂脸地传上来了）。这则食谱主要目的是教大家，在家也能调出比牌子货还好、还省钱的关东煮汁。其他关东煮材料可以依大家的口味有所调整～锅大碗小，照片里没有把所有食材照到，大家将就看啊～Bon Appétit!
用料：
1盒魔芋丝
1个白萝卜
依个人口味墨斗鱼
丸类（各种丸皆可）
1盒湿面筋
3根新鲜春笋
4勺海天味极鲜酱油【关东煮汁】
1勺泰式鱼露【关东煮汁】
1把木鱼花（鲣鱼片）【关东煮汁】
7个昆布（海带结）【关东煮汁】
1勺糖【关东煮汁】
半勺盐【关东煮汁】
做法：
把标有【关东煮汁】的各种调料按比例放入锅中
各种丸类、白萝卜切大块、春笋切滚刀条、湿面筋、魔芋丝倒入锅中，加水，水量没过所有食材，开火煮约40分钟
出锅前放入墨斗鱼等您所喜欢的易熟海鲜，待再次开锅时，关火即可
蜜汁香辣烤鸡腿
用料：
1只鸡腿
1勺蜂蜜
2勺生抽
2勺料酒
2勺耗油
3瓣蒜
2勺辣椒粉
做法：
鸡腿洗净切两刀，方便入味。蒜做成蒜末
将调料放进鸡腿中抓匀腌制2个小时（料酒，生抽，耗油，蜂蜜，蒜末，辣椒面孜然，辣味烧烤料，如果不能吃辣，辣椒这类的就酌情放，或者不放）
烤箱200°预热20分钟，鸡腿摆盘，剩余料可以浇在鸡腿上，烤箱200°烤30分钟
煮面条的秘诀
用料：
100g面
做法：
      在生活中，有不少人喜欢吃面条，特别是不想煮飯时，就可以下一碗面条，再添上青菜和鸡蛋，就能解决美味的一餐。不过想煮上一份完美的面条，可一点都不简单！很多人煮的面条从一开始就已经是做错了。
       绝大多数的人在煮面条的时，都是直接把面条放入到开水当中，去对其进行熬煮，煮出来的麵条会出现粘连，很不好吃。其实在煮面条的时候，最忌讳的就是直接把面条放入到开水当中
1、80摄氏度的温水下锅
在煮面条的时候，既不能用开水下锅，也不能用冷水下锅，等水温加热至底部开始出现小气泡的时候，也就是水温在80摄氏度左右时，即可往锅中下入准备好的面条。
采用开水下锅，面条会因高温而导致煮出来的面条口感不筋道，如果是冷水下锅的话，面条又会出现粘连的现象，所以采用80摄氏度的温水去对麵条进行熬煮，才是最适合的温度。
2、锅中加食盐
等到水沸騰的时候，就可以加入少许食盐，然后等水温适合再放入面条去煮。
食鹽的加入能够增加面条的筋性，从而让煮出来的面条口感更加劲道。不仅如此，锅中多加入一勺食盐，还能很好的防止锅中的清水会出现溢锅现象，能让煮出来的麵条提前入香盐味。
3、过冷水
煮出来的面条别急着吃，可以捞出来在凉水中过一遍。这样的面條更加有筋道，完全不用担心粘连的问题。但是，放在凉水中的时间不宜过长，容易影响到面条的口感。
烧阿根廷红虾
阿根廷红虾肉质鲜美，但是虾醒味比较重，用啤酒烧虾可以去除醒味还可激发虾肉的鲜味！
用料：
一斤阿根廷红虾
适量葱、姜
一瓶啤酒
2勺糖
1勺盐
做法：
虾取出解冻
减去虾枪、虾须，剪开头部去除虾头内的脏东西，这是虾最腥的部分。挑出虾线，清洗干净。
倒油放葱姜炒香
放虾煎至两面定型
加入啤酒稍稍没过虾，放糖两勺盐一勺
盖锅盖炖两分钟，即可出锅享受美味！
素馅莜面蒸饺
玩儿莜面系列第二弹～
用料：
100克莜面
100克小麦面粉
150g沸水
300g小油菜
230g口蘑
做法：
食材集合～线上叫的菜，豆腐叫错了，回来发现是像豆腐脑一样超级嫩的家伙，所以没放
蘑菇切片片煎吧煎吧，加入少少一咩咩盐和黑胡椒～蘑菇出水多煎一小会儿，馅料尽量干爽一点好操作
青菜洗净开水烫三秒切成小颗颗kuǒ，挤干水分和蘑菇拌在一起我放了一点白胡椒粉香油生抽盐，喜欢怎么放就怎么放，放花椒油真香，可惜我家没有，经费充足的姐妹放点虾仁哦🍤
莜面和白面放入沸水，稍稍晾凉揉匀，搓成擀面杖粗细的一大条，切成如图👆
擀皮皮包内馅，不用放干粉，不粘，注意馅不能多了，不好操作的
不会包鱼鱼角儿的就对折收口，也很可爱的
好啦，这些用料刚好做了18只，不多不少馅料用尽面皮也没剩
蒸了10分钟，晾凉一会儿再吃，皮皮才筋筋的，太热了一夹就烂了，鹅且吃烫食也对食道不友好
蒜醋香油蘸上，好恰～
豆腐凉拌也好恰～
芋圆烧仙草
夏季必备甜品之一哦 

冰冰凉凉的自己可以吃一大碗
用料：
200g红薯
200g紫薯
200g芋头
300g木薯粉
适量白糖
1包仙草粉
1勺红豆
1勺椰果
1勺珍珠
做法：
50g仙草粉放入100g水搅拌均匀 锅里加入1L的清水 然后把仙草糊倒锅中 一定要边煮边搅拌 不然会糊锅 很糊的那种！！！

仙草煮至粘稠后关火 冷却后切块
珍珠煮十五分钟 闷十五分钟 
红豆可以买现成的蜜豆 也可以自己熬
将红薯紫薯芋头去皮切块 蒸熟压烂


加入每种食材一半的木薯粉 分两次放不要一次全部放完 食材中可以适当加一点白糖 芋头甜味最低 

面团如果太干可以加一点点水 
搓成条然后切小段 我切的比较小 如果喜欢鲜芋仙那种大小的就可以切大点 芋圆煮出来以后会膨胀的 也不要切的太大哦 

芋圆吃不完可以撒上木薯粉放冰箱冷冻 冷藏是会粘成一坨的
奶茶：
白糖小火在锅中烧至焦糖色 倒入牛奶 牛奶煮的时候水分会蒸发 所以如果牛奶量很少了 可以再加入一点牛奶进去 

煮沸腾以后加入红茶叶 煮至有浓郁茶香味出来时可关火
锅里烧水 水沸腾以后放下芋圆 浮起来捞出过冷水让芋圆完全冷透 最后加入仙草 红豆 椰果 珍珠 芋圆 

倒入奶茶拿起勺 来吧 张嘴 ！
黄桃罐头
老公非常喜欢吃黄桃罐头，今年学会一个配方！简单好学，做的不亦乐乎！很是上瘾！
用料：
5斤黄桃
适量水
按照桃肉重量 1斤桃肉70g到80g冰糖冰糖
500g玻璃瓶8个玻璃瓶
做法：
将桃子洗干净，桃皮削掉，桃核去掉。
平均装在瓶子里，加称重好的冰糖，加水 不要太满，因为放在蒸锅里蒸的时候会进去一些蒸馏水。上汽大概15-20分钟（看桃子本身的软硬程度而定）。时间到了开盖拿筷子或叉子叉一下看看桃子蒸熟没有。
然后趁热把盖子扣紧，上下晃动均匀。随时可以吃喽！
凯撒沙拉
用料：
凯撒酱：
一小碗蛋黄酱
一瓣大蒜末
一条凤尾鱼罐头碎
少许黄芥末
适量胡椒粉
少许柠檬汁
沙拉用料：
一片切片面包面包丁
大半片培根片（指甲盖大小）
适量罗马生菜
适量球生菜
做法：
将蒜末、凤尾鱼碎、黄芥末与蛋黄酱拌匀
将适量黑胡椒加入拌匀的蛋黄酱中，再滴入少许柠檬汁拌匀，可加适量盐调味
将面包丁用黄油煎炸至金黄，留用
将培根片小火炒脆
将罗马生菜和球生菜撕大片，放入盆中与一勺凯撒酱拌匀，装盘，撒上面包丁与培根片，最后撒上少许芝士粉（也可不加）
健康炒蛋--紫菜虾米炒蛋
补钙又补锌营养美味的紫菜虾米炒蛋，小朋友早餐最好补品
用料：
2鸭蛋
10克虾米
少许紫菜
做法：
虾米紫菜
蛋打散
紫菜虾米拌入放适当的水香油打均
下锅
成品
葵妈的家庭主妇生活
葵妈家有一对twins姐妹💋自从生了她们两个，葵妈就踏上了煮妇的不归路😂简单记录我们的生活，有你们，有厨房，这也许就是我的幸福生活😂😂😂
用料：
爱心❤
耐心❤
做法：
三小只😃
两个假小子
香葱鲜肉柳叶包
香葱包子馅香汁浓，家常的做法，家人非常的喜欢和大家分享。
用料：
120克面粉
150克五花肉
2克酵母
1勺生抽
1勺熟菜籽油
2根葱
1勺耗油
适量香油
适量糖
适量十三香
适量鸡粉
做法：
葱切末 姜切末
五花肉洗净剁细
把葱姜放入肉馅中
放入生抽、鸡粉、香油、耗油、十三香用筷子顺一个方向搅拌上劲，再放入一勺熟菜籽油
拌均匀，放冰箱冷藏1小时
酵母用温水化开
倒入120克的面粉中，调成絮状
再揉成光滑的面团，然后用保鲜膜盖住发酵
发酵好的样子内部组织起蜂窝
把发好的面团取出排气，然后搓成长条
再切成小剂子
取一个面团用手掌压扁
再用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的椭圆形饼皮
中间放入馅料
皮饼对折
捏紧边缘一角
用左右对折的方法交替地将两边的面皮向中间捏出褶子
包成柳叶包子生坯
依次包好，放入蒸锅中发酵12分钟，发酵好后大火烧开，中火蒸15分钟即可
满杯橙子 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
250cc肇泉茉莉绿茶汤
2片香水柠檬
5片新鲜橙子切片
58cc肇泉冰糖浆
80cc新鲜橙子汁
做法：
在客用杯内装5片橙子附杯壁。备用。
往雪克杯内倒入绿茶250cc，冰糖58cc，鲜橙汁80cc，并加入两片香水柠檬。
接着往雪克杯里加冰,至500cc线。
雪克10下（封杯封盖, 摇晃10下）后，倒入装有橙片的客用杯内。
最后在客用杯上层加冰，铺至满杯。
微波炉烤地瓜
烤箱烤地瓜，太慢，等不急😅家里烤红薯一直这样做，也忘了当初和谁学的了😅简单粗暴，马上能吃！
用料：
若干个红薯
1个耐高温保鲜袋
做法：
朋友郊外有一块地，自己种的，地瓜个头小，味道不孬😀
地瓜洗净放到保鲜袋中，稍收一下袋口，放入微波炉高火8分钟，大个的地瓜时间适当长一点。直到地瓜软了就可以了。
拿下保鲜袋（小心烫😅）放到盘子里，高火2-3分钟，（消耗一下表皮的水分)即可。
宝宝奶粉鸡蛋健康面包
为了让宝宝吃到健康面点，又懒又没天赋的妈妈不得不开始研究烘焙
用料：
2个鸡蛋
惠氏启赋2勺奶粉
80ml水
250g高筋面粉
做法：
称好所有东西后倒入桶内和面
发酵60min，再和面，再发酵60min
分三团（擀成椭圆卷起）放吐司盒，置烤箱下层，210度10分钟，180度10分钟
快手凉拌黄瓜萝卜
自己拍黄瓜经常弄得料理台上到处都是汁水，收拾起来麻烦。用小美几秒迅速切碎，很方便。
用料：
3根（可以用普通黄瓜2根替换）荷兰黄瓜
4个（可以不加，加了颜色更好看）樱桃萝卜
5瓣大蒜
5克姜
1个小米椒
1汤匙辣椒油
1茶匙芝麻油
1茶匙花椒油
10克生抽
1茶匙醋
1/4茶匙糖
1/4茶匙盐
做法：
在小美主锅中放入5瓣大蒜，5克姜，1个小米椒，设定3秒/速度5切碎。然后倒入一个小碗中备用。
在主锅中加入3根水果黄瓜，4个樱桃萝卜，设定3秒速度4切碎。
再加入1汤匙红油，1茶匙芝麻油，1茶匙花椒油，10克生抽，1茶匙醋，1/4茶匙糖，1/4茶匙盐，设定3秒/反转速度3拌匀。
出锅盛盘。这样的快手凉拌菜，配粥或者蛋炒饭，都很不错。
自制蕃茄酱
每年九月，农作物成熟的季节，每天早晨都有农户的大车，拉着不同的农作物在售卖，幸好已经解封，赶上了时令，只要早晨愿意出去走走，就可以买回一大袋土豆，一大袋花生，一大袋洋葱，一大袋番茄，一大袋辣椒，一大袋玉米，每一大袋都是10元，这些我都买过，哈哈，真心忍不住啊，太便宜了，还有各种各样的水果~~
冰箱没有西红柿了，零售的西红柿5元钱一公斤，而这种番茄10元一大袋，看着真好，我想买，老公说，冰箱可是没地方放，你想好了。我说，我可以做番茄酱，不占冰箱地，冬天吃呀。
然后，开心的提了一大袋回家，称了一下4.5公斤。跟妈妈视频，请教妈妈，妈妈教了我最简单的番茄酱方法，马上行动，操作起来，发现真心方便，于是边做边记下这个菜谱，如果有可能，以后年年做~
最重要的是只有番茄，零添加，保证了番茄最原始的味道，而且超级方便，只需要准备好番茄，和玻璃瓶，就将夏天的美好轻松锁定。
用料：
4.5公斤西红柿
做法：
一大盆，洗净称了一下4.5公斤。
把能找到的玻璃瓶都找出来，洗干净，放一边，注意一定不能是塑料盖的，因为稍后蒸的时候会软化的。
番茄放到蒸锅里，隔水蒸十几分钟，每个番茄皮都裂开了。
晾凉，把皮轻轻一剥就掉了。
因为锅里放不下，分了两次蒸。
剥皮后的番茄，放入料理机，转几秒。
迅速变成了番茄汁。
打好的番茄汁装入瓶中，再放入蒸锅，锅里放适量水，盖上锅盖，蒸20分钟，不用担心，玻璃瓶不会炸。
运用了蒸馏的原理，锁住新鲜。
4.5公斤做了14瓶，满满的成就感，妈妈说，这样做的番茄酱，不用放冰箱，装到一个纸箱子里，放到不碍事的地方，随吃随取，每年她都会做好多，可以吃一冬天。
因为做起来，简直太方便，只嫌家里瓶子不够多，不然还想再去买一大袋。
用妈妈教的方法做的番茄酱，非常简单快捷，因为没有熬制，最大程度的保证了番茄的原味，都能想到配着冬日白雪，打开一瓶番茄酱，一股新鲜番茄的味道，做一锅汤揪片，或是做一份番茄牛腩，感受夏天的滋味，一定会想起那一大盆红红的番茄，和系着围裙，在厨房亲手制作番茄酱的自己。
鲍鱼烧鸡
用料：
5只鲍鱼
3片姜
2调羹蚝油
2调羹料酒
3调羹酱油
适量糖
适量盐
适量葱
适量香菜
适量白芝麻
适量淀粉
做法：
整鸡洗净、切块、控干表面水分。加入姜片、葱段、料酒、蚝油、酱油 放冰箱腌制一夜
第二天取出撒入适量淀粉捏一下
开油锅、下葱姜蒜煸炒出香味、入鸡块、一直翻炒到鸡肉变色 切香味四溢
加水 没过鸡
加适量（1-2调羹）老抽调色。先大火20分钟、再小火10分钟。可尝一下味道，适量加入盐和糖（偏淡一点没事、收汁前可再加）
鲍鱼划花、加入鸡里面（水不要）、大火10分钟转中小火10分钟
差不多还有点汤汁、开盖开大火 翻炒收汁
装盘 撒香菜和白芝麻。
蔓越莓软欧包
家里正好还有一份用剩的波兰种，那就嚯嚯软欧吧。此方口感很软，非常好吃😋
用料：
波兰种：
高筋粉100克
水100克
耐高糖酵母1克
A材料：
高筋粉300克
盐5克
糖45克
耐高糖酵母2克
淡奶40克
水130克
黄油20克
B材料：
蔓越莓100克
朗姆酒或白兰地10克
做法：
波兰种可以提前一天做，室温发酵3小时有很多气泡后放入冰箱冷藏一晚待用
将波兰种和A材料中除黄油外的所有材料放入面包桶和面，揉10分钟后静置20分钟，然后放入黄油再揉20分钟，揉至面团出膜
将提前用朗姆酒或白兰地泡软的蔓越莓沥干切碎，放入面团中拌匀。
然后将面团放入烤箱不开火，烤箱底部放盆热水，发酵一小时。或者如果你的烤箱是大烤箱，那么直接开火40度发酵，烤箱底部也要放碗热水，以免面团表面太干，基本一小时发到2倍大一发就完成了。
重点来了，因为面团很软不好操作，可以借助刮板和少许干粉将面团切割成4份，整形，继续放入烤箱内二发，等面团再长到2倍大二发完成。（中途如果烤箱内的热水冷了，记得换水，以保持温度）
在四个面团上撒上干粉，用锋利的刀片划出花形。烤箱预热165度10分钟。
将面包生胚送入烤箱，25分钟（因为我的面包有点大，如果小点的话20分钟），等面包表面上色焦焦的就大功告成啦
胖嘟嘟的真可爱。
软，真软，酸酸甜甜清爽的味道，好吃
马上干掉一个😋
辣椒炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
青椒
盐
酒
做法：
青椒切小圈儿，蛋液加适量盐和一点儿酒打散
热锅把辣椒圈儿煸炒一下（因为讨厌辣椒的一股生腥味儿）倒入蛋液里搅匀
热锅热油（稍稍多放点儿油，油烧热一些），蛋液倒入，先不要着急动，基本成型后再翻炒至金黄就好了
详细配比包子馅
最近疫情期间 在家锻炼厨艺 拿出了一些之前观望的食谱 做自己想象口感的味道^_^
会出一系列的谱供大家参考 一起交流～
用料：
40克油
5克盐
1勺蚝油
1个鸡蛋
1勺味极鲜
0.5勺老抽
3克白糖
3克黑胡椒粉
200-300克虾仁
2勺香油
20粒花椒
260克五花肉
3片姜
2片大白菜
做法：
选择五花肉肥肉部分如果比例过多可以分开按比例配比 比例大致在3:7（肥：瘦）这个也是看自己的口感 比例可以自己喜好调节。
刀切碎 肉粒大概再
5*
5cm左右（比饺子馅粗些）有些卖肉点可以直接绞肉机绞 给店员说包包子肉馅。肉馅夺好之后放到拌馅盆中准备。
切姜末（细）放入肉馅中 准备50克水 分两次倒入肉馅 倒水之后顺一个方向搅动 直到两次水全部吸收 再搅动5分钟 使肉上劲。锅中倒入40克菜籽油 放入20粒花椒 小火炒香（炼花椒油）花椒粒颜色变深有香味飘出即可关火，晾凉备用。
大白菜叶 先切丝再切末 放入空盆中撒盐 拌匀备用。切大葱末 虾仁丁 放置肉馅中。大白菜末 用纱布捏水（没有纱布可以用手先捏一下 用厨房用纸包起来再捏一下），捏水后放入肉馅。
倒入炼制花椒油，1勺味极鲜，1勺蚝油，
5勺老抽，3克白砂糖，5克盐，3克黑胡椒。顺刚刚绞肉的方向继续搅拌均匀，最后放入两勺香油。
铛铛铛铛～ 色泽亮丽 冒着油光 香气四溢 包子馅就完成啦（喜欢吃其他配菜的小伙伴可以换加入菜的种类，像西葫芦、大白菜容易出水的菜需要捏水这一步；像莲藕、葧荠可以省去捏水这个步骤）大家动起来吧^_^
西洋参清炖排骨
西洋参性凉味甘，除有补气养阴的功效外，还能清火生津，对津液不足，口渴舌燥具有相当的疗效。经常服用，能提神醒脑、生津止渴、调节平衡，可以提高机体的免疫功能，的确是进补强身的上佳之选
用料：
300克肋排
10克西洋参片
5克生姜
适量盐
做法：
排骨焯水后洗净
排骨放入汤煲中，加入足量的水没过排骨
放入生姜大火烧开，加盖转小火煮1小时
放入西洋参片再煮15分钟，加盐调匀即可
都说喜欢看宝吃饭
麻麻们都喜欢看宝贝狼吞虎咽～我家宝对蛋糕、白米饭、冰淇淋、面类特别钟爱～
用料：
只要他吃健康的什么都行
做法：
20140428 抹茶慕斯～
吃
吃
吃
吃
吃
吃
吃
吃
手抓饼
吃了一次超市买的手抓饼，感觉好吃极了，就想自己做做看，此教程为自己记录用
用料：
500克面粉
5克盐
150克开水
150克凉水
30克面粉(油酥)
50克食用油(油酥)
做法：
500g面粉加入5g盐，搅拌均匀，然后分成两半，一半用热水烫面，一半用冷水和面，然后混和，面团揉至光滑，盖上保鲜膜，醒面1个小时。
案板上抹上一层油，然后醒好的面团揉成长条，分成大小均匀的剂子。每个剂子用擀面杖擀薄擀长，刷上一层油酥。
像叠扇子一样，叠成长条形
然后从左到右卷起来，最后的小尾巴要压在面团下面，然后再盖上保鲜膜醒20分钟
然后压扁
用擀面杖擀成圆形
锅中热油，放入面饼
煎出金黄色
加入一个鸡蛋，把蛋黄弄散
两面煎好后，卷起来吃，可加青菜，火腿等
雪菜蒸大黄鱼
雪菜蒸黄鱼是一道传统的浙江宁波菜，大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”的美誉。用雪菜烹煮，不仅鱼肉鲜嫩，菜香浓郁，且味美下饭。
用料：
1根香葱
40克雪菜
1条大黄鱼
15克植物油
10克料酒
5克盐
做法：
准备好所有食材；
黄鱼去鳞去除鱼肚里的杂物，切成如右图的形状，洗干净，沥干水分，生姜切片，小葱切碎；
用1茶匙盐均匀的抹在鱼身上，倒入一调羹料酒，把姜片放在黄鱼的上面，雪菜均匀地放在鱼身上；
水盒装满水，把装有鱼的盘子放在蒸架上，蒸汽100℃蒸12分钟，蒸好之后，不要急着取出，利用里面的余温继续焖3分钟后再取出；
取出，把鱼轻轻地换入鱼盘，撒上葱花，用热油均匀的淋在鱼身上。 

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糖醋腌萝卜
配粥好选择！超简便！
用料：
5调羹玫瑰醋
1根白萝卜（中等大小）
3调羹白糖
3克细盐
2瓣大蒜
做法：
萝卜洗净去皮，切成薄片，放所有调料及拍碎的大蒜，腌一会儿，再用勺子翻一下，再腌一下，看萝卜稍变软出水，即可食用。
酸笋煎鱼
这道菜来源于南雄菜，超级爱吃南雄菜，够辣够味够香，加上我爱吃酸笋，老公爱吃煎鱼，所以打算尝试一下自己做这道菜
用料：
1条（1斤多）皖鱼
1块酸笋
适量盐
适量姜
半个蒜子
适量小米椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺生粉
做法：
1.买好的鱼让老板切成块，不要太大块，这样比较容易煎熟，然后放盐，酱油，料酒，生粉抓匀腌制十分钟左右（盐多放点，比较香，入味）
2.热锅，不用放油，主要是炒干酸笋的水分，然后倒油下去，接着把辣椒放下去一块炒香，盛出备用
3.放油热锅（小火），放姜片，然后把鱼一块快的放下去平铺开来煎，这时调中火，煎差不多了的时候反过来煎另外一面，放蒜子，炒好的酸笋和辣椒，一起煎
4.撒点水，盖锅盖焖一分钟左右就可以了。
奶香椰丝小方（吉利丁版）
小神兽的最爱，夏天入口冰冰凉凉才更爽
口感顺滑
大家一起来做吧🥰😘上传照片一起探讨美食秘籍😎

＊＊＊冷藏后尽快食用哈🤙🤙🤙
＊＊＊另一配方一样美味
牛奶          240g
淡奶油      100g
玉米淀粉    40g
糖                40g
椰蓉           适量
用料：
140克牛奶
140克淡奶油
50克细砂糖
80克水
15克吉利丁粉
100克椰丝
适量可可粉（可不加）
做法：
①不粘奶锅中放入清水先将吉利丁粉溶解
②再倒入牛奶＋糖，中大火煮开搅拌至糖和吉利丁完全溶解转小火
③加入淡奶油充分搅拌融合关火放容器中放凉即可（凉了自然就会结冻）
另：（喜欢可可味的在第③步中分一半出来加入适量已溶解的可可粉）
冷却后的奶冻有点像豆腐，切小块放入椰丝中翻滚一圈
奶冻小块浑身占满椰丝
装盒加盖放冰箱冷藏30分钟口感更好
胡萝卜玉米猪肉焖饭
用料：
一小碗猪肉丁
一小碗胡萝卜丁
一小碗玉米粒
酱油
糖
料酒
老干妈
盐
椒盐（可不放）
鸡精
淀粉
做法：
备好胡萝卜丁和玉米粒
猪肉丁里放入料酒，酱油，盐，椒盐，淀粉，抓匀。
下锅炒胡萝卜丁和玉米粒，翻炒后倒入腌好的猪肉丁，汤料也倒进去，继续炒。
加入大米继续炒几下，放鸡精，起锅。
把炒好的材料倒入电饭煲，加水没过大米，放入两勺老干妈拌匀，按煮饭档。
出锅，香啊～老干妈放了更好吃！
上桌。
五谷杂粮怎么个喝法呢？鲜谷坊教您简便制作方法
五谷杂粮怎么个喝法呢？不用着急哦！小编教您如何制作，简单的哦！！！
用料：
1罐五谷杂粮汁
600毫升饮用水
40克白糖
15秒搅拌
做法：
取出一罐五谷杂粮，倒入搅拌机中
加入白糖40克，加入饮用水600ml
搅拌15秒即可，出品1000ml，可供一家人食用
核桃酥条
超级香！
比蝴蝶酥香的多！
瞬间秒杀米旗之类的蛋糕店！
用料：
千层酥皮
核桃仁
砂糖
全蛋液
做法：
千层酥皮，表面刷全蛋液，筛砂糖，撒上满满的核桃仁碎
用刀切成长条！捏起两端，一点一点拧成螺旋状，放入铺有锡纸的烤盘中，松弛10分钟！
烤箱200度预热，180度，中层，上下火烤16-20分钟，表面金黄即可！
吮指销魂炒花蛤
用料：
2斤花蛤
4-5根葱
2片姜
3个干辣椒
1个青椒
适量料酒
适量生抽
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
买回来的花蛤放水加两大勺盐，齁晕吐沙两小时以上。葱姜切丝备用。
青椒切片，小葱切末，干辣椒切段。
起油锅，油热后下葱姜丝爆炒出香。
下干辣椒炒30秒出香。
下花蛤，翻炒均匀。
倒一圈料酒，转小火，盖盖子，闷煮到花蛤开口。
开盖，倒一圈生抽。
倒一勺蚝油。
倒一勺糖。
翻炒均匀，下青椒翻炒一分钟断生。喜欢汤汁浓稠的可以用水淀粉勾芡。
出盘，撒葱花装点。下酒神器！！好吃到吮指！！
正宗手抓饭（电高压锅版）
得自一新疆朋友的真传秘籍，既能保有羊肉的鲜味又没有膻味，用料简单，做法简单，味道不简单，希望你从此爱上新疆美食🤗
用料：
羊肉1.5~2斤
洋葱一个
胡萝卜两个
花椒少许
盐少许
孜然少许（可放可不放）
做法：
初学者选羊后腿肉或羊里肌肉（熟练者可选羊排），肥瘦37或28，切乒乓球大小的块
做米饭4~5人份的米，加凉水浸泡半小时以上
胡萝卜切丁
洋葱切丁
锅中放入油，小火煸花椒，花椒颜色变深后捞出扔掉；放入羊肉块，煸炒至八成熟，加盐（可放少许孜然）煸炒几下捞出
加入1/3洋葱胡萝卜碎摊平锅底，加入捞出的羊肉块，稍微撒点糖（这是第1个关键）
再将其余2/3洋葱胡萝卜碎加入，摊平于羊肉块上
再将泡好的米捞进锅中，摊平在肉菜上，将泡米的水缓慢加入锅中，至没过米的平面1毫米处即可（这是第2个关键）
电高压锅选择“牛羊肉”档，大概时间是30～35分钟（掌握好火候，这是第3个关键），揭开锅盖拌匀，开吃！
金桔蜜饯
金桔买的比较多，放在那小孩不怎么吃，想着小时候吃过的金桔蜜饯，就开始行动起来
用料：
800克金桔
800克水
280克冰糖
一点点即可盐
做法：
金桔用盐清洗干净
对半开，把籽去掉
这是去籽后
把水和冰糖放进不锈钢锅，用中小火，冰糖化掉后再加入金桔，这时候可以加一点点盐进去
到这一步可以关火，注意要不停的搅拌
把金桔挑出来，放下托盘中，记得放油纸
还多出一份金桔酱，要做金桔酱的朋友们到这一步就成了
放入烤箱烘干，100度，1小时
用糖粉或细砂糖这样不会粘在一起！
完成
私食记录-病号饭之菜肉粥
这几天感冒，自己爬起来煮一碗轻食菜粥，味道不错，记录一下。份量：一人吃不完 两人不够吃 ╮(╯_╰)╭
用料：
小半碗米
一颗（去菜帮）娃娃菜
感冒了多吃点吧姜
一棵蒜苗
一只鸡蛋
红肠
半截哈尔滨红肠
一根油条
橄榄油
盐
糖
味精/鸡精
料酒
做法：
把米淘净 泡上
姜切末（切成条会被自己挑出去 所以切末多吃点）蒜苗切小段 娃娃菜去帮洗净 大片的叶子撕开 红肠切滚刀
加少许水煮米，沸腾后再加水“（到差不多1/3-1/2锅的样子），加水同时加红肠、姜末（大概后面加也行吧 只是想着这样米比较入味），再煮到米变软变熟。
加娃娃菜，煮到娃娃菜全部软。加少许料酒、味精/鸡精。加油条。煮到水越来越少，米粒越来越软，加盐，滴几滴橄榄油。打一个鸡蛋，搅成蛋花。加蒜苗。
到自己喜欢的稠度的时候关火。完工。
沙茶牛肉炒蒜苔
用料：
牛肉
蒜苔
沙茶酱
红辣椒
做法：
牛肉切片加生粉、沙茶酱、盐腌制
油热，下蒜末和辣椒
倒入牛肉爆炒
到七分熟，下蒜苔，加盐和鸡粉
炒熟即可
雪菜冬笋黄鱼
浙江菜，可吃肉可喝汤
用料：
克雪里蕻
克冬笋
条黄鱼
做法：
黄花鱼
洗净
切开，下锅煎
煎至焦黄
雪菜
雪菜放入锅里
雪菜用水稍微浸泡一下，攥干水分备用
冬笋
冬笋切丝，用开水焯一下
用煎过鱼的油，放入少许肥猪肉丁煸出油，放入雪菜炒至没有水分后，放入冬笋稍微炒一下，依次放入少许醋，料酒，白糖，白胡椒粉葱姜末，翻炒均匀倒入开水，开锅后放入煎好的黄鱼大火开火转中火炖十分钟即可
成品
成品
白汤麻油面
用料：
1小把，大概50g碱水面
盐
胡椒粉
蒜泥
麻油
做法：
晒干的碱水面一小把
锅里烧水，水要多放些，水开后放入面条
转小火煮，面条煮软后，用筷子抖开
煮至自己喜欢的软硬度，我喜欢烂面，煮的时间久
蒜切细
碗里放入蒜泥，胡椒粉，盐，舀入面条，加点面汤，最后淋些麻油
鱼腥草马蹄糖水
炖水I,炖糖水嘛。懒人最爱。
鱼腥草，马蹄，枸杞，红枣，百合。甘蔗。
有啥放啥。
但给孩子，
鱼腥草不能连吃超过一周。
用料：
鱼腥草 一小把
红枣 3顆(依个人喜好定)
甘蔗  适量
马蹄 切等份
枸杞 几颗就行 点缀用
1个梨 
做法：
电饭锅上加水，多➕点也无妨

清晰干净，有须的最好去掉
牛乳片通心粉
男朋友从顺德带回一瓶顺德牛乳片，试一下一下拌饭、喝粥加进去，都不合口味，下厨房也没有相关的菜谱，想起来一个芝士通心粉的菜谱，效仿一下，没想到好好吃啊！👍
汤底是芝士的咸香味，浓郁！
以下菜谱为两人份的量
用料：
5片顺德牛乳片
一个大番茄
午餐肉/培根/火腿
少量盐
做法：
午餐肉切片，两面煎至金黄，盛出
加入水，牛乳片，切好的番茄，煮沸
加入通心粉煮15～20分钟
开吃！
蒜蓉拌空心菜
用料：
一把空心菜
三到四瓣蒜末
适量生抽
适量食盐
适量白糖
做法：
空心菜摘小段洗净。
蒜剁成蒜泥，喜欢的可以多放点。蒜泥里加适量生抽，食盐和糖。
炒锅里倒入适量的食用油，加热后倒入蒜泥中。油稍微热一点，倒入蒜泥中要有刺啦声。
炒锅中倒入水，烧开后放入空心菜汆烫至断生，捞出和蒜泥拌匀即可开吃。
（老饭骨）翡翠虾仁
适合一家老小、家宴的美食。好看又好吃，北京饭店一道老菜。
用料：
虾仁
2克盐
料酒
菠菜
姜
葱
胡椒粉
淀粉
美人椒或胡萝卜等适合配色的食材
做法：
1.菠菜加水打汁，倒入锅内煮开后将菜汁去掉。只留上面的菜沫。
2.少许葱姜加水和料酒抓出汁，放入虾仁腌制五分钟。
3.将腌制好的虾仁放入凉的菜沫里，搅拌上色后放入一点淀粉拌匀下油锅微炸定型。（我用的剩油所以炸出来有点黑）

配料切好，给宝宝吃我用的昨天剩下的蔫胡萝卜配色。并在碗里放点胡椒粉，盐，少许白糖加水淀粉拌匀备用。
起锅热油，放入配料炒出香味后放入虾仁翻炒两下倒入料水翻炒后出锅。
全麦蔓越莓奶酥包
加了25%的全麦粉，加了淡奶油和奶粉的小酥包很可爱诱人吧！😍

全麦粗粮的加入，满足了既要美味好吃又要带点健康的愿望，口感既柔软又不失嚼劲，奶酥味香浓，忍不住会多吃一个。😋

记录一下。
用料：
330克 面团材料：高筋粉                 
110克                      全麦粉
55克                      全蛋液
190克                      纯牛奶
60克                      淡奶油
50克                      白砂糖
3克                      盐
15克                      鲜酵母
36克                      黄油
60克蔓越莓奶酥馅：黄油
一丢丢                              盐
15克                              糖粉
15克                            全蛋液
80克                            奶粉
50克                        蔓越莓干
做法：
面团材料除黄油外，全部混合拌匀揉至粗膜加入黄油揉至8一9分筋就可以了。
光滑面团在温暖处一发。
面团发酵时间做奶酥馅。
把提前软化好的60g黄油加糖粉和盐打发蓬松。
蛋液分两次添加，每加一次都要打匀后再加下一次。
加入奶粉翻拌均匀，最后加蔓越莓干翻拌均匀。
最好分成均等12份，不然最后不是多了就是少了。
放冰箱冷藏备用。
面团发至2倍大，手指沾粉插进面团，洞口不缩(如缩就是发过了)，也不回弹(如回弹就是还要继续发)就表示一发好了。
把面团从盆里直接倒扣出来，轻拍把面团里的气体排掉分成12等份，滚圆盖保鲜膜松弛15一20分钟。
醒发好的面团按扁排气擀开，放上蔓越莓奶酥馅。
捏成三角形，三个点先捏牢。
再往外边捏，用力捏紧哦，不然烤了馅会漏出来的。
翻面排好发酵至1.5倍大，撒上低筋粉。
用锋利的刀片随意割花纹哦。
放入预热好的烤箱中层，上火150度下火170度烤15分钟。
出炉马上放烤网晾凉。
加了全麦粉的奶酥包表面上色很漂亮。
树叶花纹包。
晾凉后用密实袋包好，室温放两天依旧是软软的好吃。
看看内心，有木有馋到你。
反正我是吃一个不够滴。😋
酸辣手撕猪肉三明治「碧浪净享简单锋味」
说到简单好吃又方便携带的食物,我第一个能想到的就是三明治!两片面包中间不管夹什么,吃起来都有满满的幸福感～

前几天看第三季第二集的《12道锋味》,其中作为主菜的肯尼亚锋味咖啡三明治直接戳中我.

看看配料虽然不少但都不偏门,在家也能轻松复刻!

一口咬下去,香脆的夏巴塔面包夹着软糯多汁的猪肉,加上拉丝的芝士蘑菇,酸酸辣辣的味道吃掉一整个也不会觉得腻!

刚好十一假期又要来了,如果你也计划有个小旅行,要不要考虑带上它一起?

适合：3～4人份
制作时间：2小时
用料：
400gA.【猪五花腩】
1个红葱头
3瓣蒜
2片月桂叶
5g干牛至粉
10g黑糖
5g喼汁
240g黑咖啡
适量盐、黑胡椒
5g红糖
5g辣椒粉
5g孜然粉
450g苹果汁
20g柠檬汁
100gB.【口蘑】
适量马苏里拉芝士
3个C.【夏巴塔面包】
适量软化黄油
做法：
·选择瘦肉多点的五花腩,去皮备用
·备好调料

上排分别是：红洋葱/蒜/红糖/孜然/辣椒粉/黑胡椒/月桂叶/干牛至粉/盐

下排从左到右依次是：黑糖+喼汁/黑咖啡/苹果汁/柠檬汁
·红葱头切丝、蒜拍扁,热锅凉油下锅爆香

·五花腩洗干净擦干,放入锅中煎至四面金黄——这一步是为了锁住肉汁,以免下一步在烤制的过程中肉汁流失
·依次放入：
月桂叶、牛至粉
黑糖、喼汁、黑咖啡
红糖、辣椒粉、孜然粉、盐、黑胡椒
苹果汁、柠檬汁

·拌匀后烧开,转慢火炖煮
·慢火炖煮的过程中将烤箱预热到150度

·盖盖子入烤箱烤90分钟
·90分钟后开盖,如果锅中仍有过多酱汁的话,拿掉盖子再烤15-30分钟

·将烤好的五花腩顺肉的纤维稍微叉开——注意不要分得太小块以免口感过于细碎
·蘑菇洗干净,去蒂后切均匀薄片
·炒至蘑菇颜色金黄,加少许盐调味

·加入马苏里拉芝士碎,关火用锅的余温融化
·面包对半切开,涂抹黄油将底部煎脆
·在煎好的面包上放猪肉,芡上一点点肉汁

·放上炒好的芝士蘑菇

·撒一点洋葱酥或玉米脆片或薯片,可以使口感更丰富
酥脆的面包配上软糯的五花腩和蘑菇,

用酸辣的味道中和了猪肉的油腻,

就算凉了也一样好吃!
新疆抓饭
用料：
一勺味极鲜
3.5杯大米
500克水
100克油
半个洋葱
9克食盐
500克羊肉
肉
2根胡萝卜
1根萝卜
15克葡萄干
做法：
羊肉热油下锅翻炒熟 油可以多一些 
放点味极鲜 差不多肉熟了放些洋葱翻炒倆分钟再放胡萝卜炒三分钟左右后加盐
然后添水 煮开后加米 米要提前泡半小时  水淹没大米一公分最多 你新手剩下的就交给电饭锅蒸就好啦 
用铁锅做味道更好 需要焖20分钟-40分钟
胡萝卜黄萝卜都放颜色好看
懶人咖喱牛腩🍛
懶肥肥隨時變成大廚👩🏻‍🍳
用料：
400克牛腩🥩
1根胡萝卜🥕
1个洋葱🧅
2个土豆🥔
1罐椰汁🥥
2盒咖喱
做法：
西紅柿🍅意外出鏡～推薦西紅柿蛋湯🥣
因為是煮7個人的量 用了2盒  兩個人吃的話半盒就夠咯 看放的配菜多不多 後期可以再加 不用想太多
無聊的可以演一段 苦情戲 淚流滿面哈哈 注意👋
水開了 先放🥕泡澡 然後🥔 比胡蘿蔔時間長一些  如果不先煮軟一些 到後面吃起來會硬硬的 看個人口感喔
❗️不管是高壓鍋還是水煮 都要先煮一遍 把血水和沫給煮掉 ❗️然後再和🥕🥔一起泡澡
最後煮牛腩 因為這款牛腩比較嫩 所以不用高壓鍋  水再煮10分鐘  高壓鍋：放水淹沒牛肉料酒兩勺 蓋上蓋子就OK了 
先放洋葱🧅  炒一会再放🥕🥔
加热水♨️ 煮煮放咖喱块～
咖喱🍛的靈魂！沒有椰漿可以用椰汁代替～超級好喝哈哈 稍微在煮一會就好了 如果🥕🥔還硬放點水再煮一下 感覺不夠味 再加咖喱塊 不用害怕喔
你會發現自己很厲害 ～
讓我們一起白白胖胖～
清明粿-千岛湖
我奶，今年76了，要强，勤劳，做吃的一流。一年二十四节气，都会做各种小吃。总觉得自己很幸运，虽是爷爷奶奶带大，但却在他们身上习得很多。随着自己慢慢长大，越发觉得他们身上的气质品质就是一种家风。如今，我也爱做吃的，我也不怕麻烦，最主要我还有一个老师傅，做什么都可以远程指导。清明虽过，但我还有个艾草团呀，哈哈，清明粿搞起来～～
用料：
1000克米粉
165克糯米粉
少许盐
1个艾叶团
2大根毛笋
1000克猪肉
2块豆腐
若干雪菜
1个大蒜
5个小米椒
做法：
准备菜馅：猪肉切丁爆炒出油，➕小米椒和大蒜，依次下豆腐丁，笋丁和雪菜。因为笋比较吸油，油要适当多一点。
准备粿皮：1.米粉和糯米粉混合均匀，大火热锅之后转小火，将混合粉倒入炒菜锅翻炒均匀，要不停翻炒不然容易焦掉；2、烧开水；3、开水和混合粉搅拌均匀搓成团；4、米粉团捏小个冷水上锅蒸13分钟左右；开盖将已处理好的艾草铺在米粉团上，蒸2分钟左右（千万不要蒸太久，不然艾草颜色会变黄）；5、将蒸好的米粉团和艾草搅拌揉搓均匀，切成均匀的小剂子，用模具按成粿胚。
包粿，完工
香炸排骨
想吃妈妈做的炸排骨，记录一下腌制的材料
用料：
500g排骨
少量盐
适量生抽
少量五香粉
少量料酒
适量黑胡椒粉
少量鸡精
1瓣蒜末
少量油
1个鸡蛋
适量香炸粉
做法：
把盐，生抽，五香粉，黑胡椒粉，蒜末，料酒，鸡精放排骨里腌制，最后下一点生油，腌制半天以上。
取出腌好的排骨，打入一只鸡蛋，搅拌均匀，把粘满鸡蛋液的排骨粘上香炸粉，放入油锅炸至金黄捞出。
黄油玉米炊饭
碳水减半的饭，可以尽情吃， 玉米和黄油的碰撞简单美味
用料：
1根水果玉米
75克大米
100克水
3克盐
10克黄油
做法：
材料如图，生的水果玉米，用刀把玉米粒切下来，玉米轴不要扔掉， 大米和玉米粒的比例大概1:1
锅内放5克黄油，融化后放入玉米粒翻炒，至变色出香味
加入过水洗净的大米饭，加入盐，一起再翻炒2-3分钟，
加入水（米和水的比例大概1:1.2）因为用的普通的煮锅做的，水稍稍多➕了一点，每个牌子的大米吸水量不同，就是和平时蒸米饭的水量一致就可以. 如果是电饭锅，水米可以1:1， 因为玉米也会出汤汁的. 玉米轴不要扔，放在上面一起煮，香味更浓郁.
煮开后，转小火，煮10分钟，然后关火闷5分钟
盛出，再放上一黄油，临上薄盐酱油，如果有泡菜，酸酸辣辣，配上一起吃！ 超级美味. 有黄油的奶香，玉米的甜，还有微微的咸，很好吃
雪菜春笋
天天吃也不会腻，换着花样做
用料：
5根春笋
一小包雪菜
适量辣椒
适量盐
适量糖
适量油
3瓣蒜
做法：
春笋剥皮后切块，起油锅，大蒜爆香，雪菜和春笋倒入翻炒，加糖，盐和加入适量的水，中火煮至汤汁收干即可盛盘
二晴•酸奶机DIY酸奶♪( ´▽｀)
自己DIY的比超市卖的划算、放心多了吼
像我这种懒到家了的人必备此等“懒人生存手册”😂
欢迎关注我——
00后爱美食的月半妹子
偶尔下厨
热爱旅游
喜爱文具
用料：
一小包酸奶菌粉（发酵剂）
1L纯牛奶
做法：
配料如图
倒入牛奶
倒入酸奶菌粉（发酵剂）
打圈搅拌（尽量多搅拌几圈，好菌粉发酵均匀）
酸奶机插好电，选择【功能】，显示酸奶功能后，选择【时间】，调到【10:00】（之前试过八个小时的，不够酸）
BlingBling✨表面很光滑～开始享用吧！
榛子酥
榛子酥确实是因为看了琅琊榜才来做的，有时平常的可能并不是食物本身，而是那段故事
用料：
200克低粉
100克黄油
70克细砂糖
60克榛子仁
2克泡打粉
1克苏打粉
25克鸡蛋液
做法：
榛子去壳烤箱150度烤15分钟
考^_^烤好后去红皮称出60克
研磨成碎粒
黄油软化成液态加入鸡蛋和糖拌匀
所有粉粉类包括榛子碎都加入拌匀
揉成小圆团，每个20克
涂蛋液175度烤25分钟
素蟹黄豆腐煲
2020年的春节，不知不觉的已经过去了一半了，对很多人来说今年也许是难忘的一年。2003年沙士的时候那时候我才13岁，懵懂无知我并没有感受到到底有多大威力。现在网络的发达，每天起来看到新增的确诊数，看到一线的白衣天使，虽然我不是武汉人可是都很揪心，
还记得我国杰出诗人郭沫若曾经写过一首对地球的赞颂
地球，我的母亲
我的过去、现在、未来
食的是你、穿的是你、住的是你
我要怎样才能够报答你的深恩？
的确，地球妈妈创造了无数的生命，养育了一代又一代的人类
是人类文明存在和发展的摇篮。
人类在大自然的摇篮中生存，
大自然又慷慨无私地赐给人类生活所需的一切资源。
还记得小时候
那时候常常听妈妈说他们小时候也是在佛山汾江河游泳的，那时候汾江河作为佛山人的母亲河，很多人都是直接在那里拿水喝的，清新的空气飘荡着，充足清洁的水流淌在江河湖泽，肥沃的土地生产着各种各样的蔬菜、那蔚蓝的大海郁郁葱葱的森林、多姿多彩的动植物让大自然更秀丽
然而，如今的汾江河已经变成了废水沟，又黑又臭满是垃圾，我也已经忘记了到底多久没有在城市看到蓝天白云了，人类承受着地球妈妈的滋养之情依赖者地球妈妈提供的生存资源。可是，当人们陶醉在
“征服”自然，取得物质财富的喜悦之中时，地球妈妈却已经满身伤痕，日趋脆弱，发出了痛苦的呻吟，由于人类没有珍惜地球妈妈的无私的赐予，没有科学利用地球，使地球环境受到了
极大的破坏，连人类自己也说不清楚究竟签下地球多少孽债。
埋下多少隐患，引发了多少灾难，所以才遭受到无情的报复与惩罚。希望大家快点醒觉，多吃蔬食，少杀害动物，绝对不要吃野生动物，我们要做只要问题的终结者而不是创造者，希望将来可以还给我们的孩子，子孙后代一个生机勃勃的地球吧。最近看了何以为食发的素食设计，一直在构思到底做个什么菜好呢，因为目前武汉现有的食物资源确实非常有限，也希望可以做出比较营养的食物，毕竟有良好的体质才可以对抗病毒。 这次做的这个菜式是素蟹黄豆腐煲，选择这个菜的原因是，首先豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。因为目前大家都是在家隔离，没有了庞大的运动量，因此选择容易消化的也是有助于身体健康。而菌类富含氨基酸对人体也是非常有益的，这个菜做法也不会太复杂。



这次因为疫情的原因，买菜都比平时贵了很多，我记得最贵的时候菠菜12元一斤，番茄15块一斤，真的非常贵，不过现在还好已经有所回落了，这次买菜的材料，豆腐花了2.8块，粉丝是之前淘宝买的，10块一包，一包3个大概3.3一个，用了四分一吧，所以算1块好了，大白菜用的分量不多大概2块左右，香菇是之前韶关买的139一斤，用了5个，算5块好了，蟹爪菇加白菇一共买了9块，用了一半也就是4.5元，土豆加胡萝卜一共3块，南瓜2块，木耳我也不知道多少钱了，没有的可以不放。金针菇买了一大盒3块，用了很小量算5毛，这个菜总成本大概20块左右，足够3人分量，当然如果胃口很大的不行哦！  好了，今天分享到这里了，希望你们会喜欢，最后祈祷疫情快点结束，大家可以早点恢复正常的状态，武汉加油，我们在给你打气哦！
用料：
个土豆一
根胡萝卜半
100克南瓜
朵木耳4
朵香菇5
把金针菇1
50克白玉菇
50克蟹爪菇
把粉丝四分一
适量姜蓉
勺醋一大
素蚝油
白砂糖
香菇粉
做法：
1首先，胡萝卜和土豆，南瓜分别切片然后隔水蒸熟，目的是节省搅拌时间
2蒸熟后搅拌成泥然后混合，木耳切成丝，尽量切细一点，还有金针菇剪成小段 ，放入盐，糖分别调味，再加一点点淀粉水(玉米淀粉一勺，水两勺)， 搅拌均匀
3姜磨碎加醋调成姜醋汁
4然后把搅拌好的糊放进锅里不断翻炒，小火炒均匀，注意不断搅拌避免烧焦，然后加入姜醋汁继续搅拌，炒到略干就可以，蟹黄酱就做好了，可以盛起来备用。
5豆腐切片，慢火煎双面金黄色然后盛起来备用
6然后把泡好的香菇，蟹爪菇，白菇翻炒，加进水，素蚝油，白砂糖调味，家里有香菇粉的可以放一勺提鲜。没有的可以不放
7然后放大白菜焖入味就可以，最后放粉丝收汁
8然后捞起来放盆子，铺上刚刚煎好的黄金豆腐，最后放上素蟹黄酱，放上香菜装饰，撒上一点点胡椒粉就可以上菜咯～
减肥养生菜清炒小油菜
这道菜是从我老弟那学来的，简单快手还节省时间，最重要的吃多少都不会胖噢!这道菜两人的量差不多（注明一下：一定是那种小颗的鲜嫩油菜呦!）
用料：
6棵油菜一捆
4瓣蒜
10克油（花生油或玉米油）
2克盐
3碗水     （饭碗）            
1小勺蚝油
做法：
先将小油菜用手掰开或用剪刀✂️将小油菜的根部剪掉装盆接清水洗一下油菜然后在水里泡一会清除残留的农药和泥沙
接着烧水，三碗水倒入锅中，等水开之后把洗小油菜的水倒掉控净水然后将烧开的水倒入装小油菜的盆中用烧开的水烫一下菜，用漏勺捞出控净水的油菜装盘待用
这时要把4瓣蒜先切成蒜末
炒勺倒入10克油
之后先放入切好的两瓣蒜的蒜末炒出香味
倒入烫好沥净水的油菜
再倒入一小勺蚝油，翻炒至翠绿
最后放入省下的蒜末和2克盐继续翻炒两下
出锅，哈哈美味的清炒小油菜炒好了配一碗香喷喷的米饭🍚好好吃呀!
黄油版蛋黄酥
9个量，每个大约80克
用料：
油皮
100克中筋面粉
20克糖粉
40克黄油
38克水
油酥
85克低筋粉
46克黄油
豆沙馅
250克红豆
120克白砂糖
100克麦芽糖
110克玉米油
做法：
红豆250克洗净清水浸泡一夜，电饭煲煮熟，趁热用料理机加少量水打成泥。
不粘锅小火炒干一点，加入一半的玉米油，炒至豆沙完全吸收，再倒入剩余玉米油。完全吸收后加入全部麦芽糖，然后把白砂糖全部倒入。
添加完糖后豆沙会变稀，不要着急，继续炒至报团。铲起豆沙不沾铲子，大块掉落，或者豆沙中间用铲子划过，豆沙不变形就基本炒好了。倒出放凉，密封好，否则会变干。
油皮所以材料混合，厨师机十分钟左右，面包机20分钟左右，保鲜膜包好松弛1小时，夏季放冰箱。
油酥混合后松弛。
咸鸭蛋黄180度5分钟，不烤其实也可以，我习惯烤一下。
油皮分成22克一个，油酥分成14克一个。
带手套用油皮包裹油酥揉成团，然后擀成牛舌状，从中间向上，再从中间向下擀，不要重复。然后从上至下卷起来。静置10分钟。
没个小卷卷再重复擀开，从中间向上，向下，不重复擀。再从上卷下来，静置10分钟。
豆沙25克1个，然后包蛋黄。
静置好的小卷卷中间按下，按成面皮，然后把豆沙蛋黄包起来，用虎口慢慢推。
刷蛋液，150度5分钟，拿出来再刷一遍蛋液，180度30分钟，及时加盖锡纸，这次颜色烤深了。自用方子。
子姜炒牛肉（小美版）
子姜炒牛肉，子姜的辣，牛肉的嫩，就连汤汁都好喝，拌饭盖面都是一流！
用料：
250克牛肉
20克玉米油
230克嫩姜
10g蚝油
10g生抽
5g老抽
30g红椒
1/2茶匙盐
适量黑胡椒
做法：
牛肉，子姜，红椒都切成粗细差不多的粗丝状，牛肉加少许生抽和玉米油抓匀腌制15分钟。
先放玉米油，然后依次将子姜230g，牛肉丝250g，红椒丝30g，蚝油10g，生抽10g，老抽5g，黑胡椒适量，盐1/2茶匙全部放进去，设置5分钟/V/反转小勺，时间到即可出锅。
子姜的辣，牛肉的嫩，原汁原味牛肉的汤汁，咸淡适中，带着子姜的辛辣，真的很下饭哦。
烧豆花
偶然机会，想到这么做，就成了家里常备菜了
用料：
1份（大概2斤左右）豆花
20粒花椒
5个干辣椒
2勺豆瓣酱
1个独蒜
适量盐
2勺生抽
1根大葱（或洋葱）
1根小葱
适量花椒面
适量鸡精
1勺蚝油
做法：
将大蒜切粒，干辣椒切段，大葱切段，小葱切葱花，豆花准备好
锅烧干下油烧热
小火下花椒粒，大蒜粒
下郫县豆瓣酱
下干辣椒
下大葱
翻炒均匀，下豆花
将大块的豆花弄小一点
将豆花翻炒均匀（要小心不要弄烂了），不用加水，因为豆花本身有水
撒上些大豆菜（可以不用加，个人喜爱）
加入蚝油，花椒面
加入生抽
加入适量鸡精
翻炒均匀（常一下有没有盐，适量添加）
因为豆花本身是熟的，味道可以就可以盛出
撒上葱花，可以开吃啦，哈哈哈哈哈
纯手工制作麦芽糖(麦芽最多用量版)
今天我做的这款麦芽糖，麦芽的用量超出了常规用量的两倍。做出来的成品非常棒，味道出奇好。在做烘焙时，这是一种用途非常广的材料。它能使烘焙的美食保湿，柔软，味道佳,并且糖尿病患者也可以吃，这种糖能直接被肝脏吸收，代谢，不会引起血糖的升高，是一种集健康和美味于一体的糖,它的甜度只是白砂糖的三分之一。
用料：
克小麦500
克糯米1500
克玉米碎450
做法：
买500克当年储存的新鲜小麦，淘洗干净,用冷水浸泡一夜。看见它裂开，冒出白色的小根，就找几个镂空的器具，铺上一层棉布，把小麦均匀放好。如果不想要青草味的麦芽糖就要避光，办法是在小麦上面盖一块湿的棉布。好了，只要你的室温是25度，记得每天早晚用喷壶各浇一次水。
耐心的等啊！盼啊！终于到了第五天,麦芽长到3～4厘米高了！在它没有长出真叶前就是最佳状态了！
连根拔起，剁碎。不管你是用什么办法，只要弄碎了就行。我先剁碎,再用料理机打，无奈，打这些东西料理机太不给力了！没办法，我只有拿着切菜大刀，啪啪剁起来😖
剁麦芽的同时，把浸泡了一夜的糯米和玉米碎煮上。这个也是不管用什么办法，电饭煲，上锅蒸都行，只要是煮烂了就行。
趁糯米稍稍有点烫手时，把弄碎的麦芽掺和好放在相应的容器里,发酵。这么大一个盆放哪儿发酵呢？不用急，当然有办法了！我的终极武器是:电热毯！盆上盖上保鲜膜，底下，盆上都盖上电热毯，外加一个小棉被。让它在30～40度美美的睡上5～6个小时。
等到盆里的汁水好多了，再捏捏糯米,感觉糯米空空的了，就是发酵成功了！
这是捏出的渣，我为了糖水的清澈,用了三层面布，把双手都累坏了！直到几天后，两个手还隐隐作痛。
开始熬糖了！全程大火。考验你的耐心的时候到了！熬！熬！熬！,满满一锅，熬到最后,成了一小锅。
当然最后要用小火了！不过要用不沾锅就省很多事了！
我不想要那种很粘稠的糖，我觉得稍稀一点比较好用。
最后，收获满满，够用一阵子了！
怎么样？喜欢吗？喜欢你也快快来做😁
烤肉酱炒饭
无意间乱炒而成〜.〜
用料：
适量大喜大烤肉酱
适量肉松
适量脆油条（吃糯米饭那种）
适量米饭
一小勺盐
一小勺味精
一小勺鸡精
适量料酒
适量葱
做法：
先将米饭蒸热，可多蒸半碗的量，后面可能会有用，而且热米饭更有利于炒饭，锅内油烧热
油热好后倒入米饭翻炒一会儿倒入肉松，油条翻拌均匀
放入一小勺盐，一小勺味精，一小勺鸡精。翻拌均匀。
倒入烤肉酱翻炒至饭粒色彩均匀，若饭粒很干可倒入酒调味。若饭粒很湿润，不倒酒。
最后可以加点葱花，即能提色也能提味。不爱吃葱的朋友可以不加，味道一样好吃。
自制炸薯条🍟
用料：
个土豆
克玉米淀粉
克油
做法：
大个的土豆削皮洗净，切成5-6mm粗的薯条。（粗细自己决定。）锅中加入适量清水，烧开后倒入土豆条，大火煮一分钟，（翻动的过程中了柔点）煮至土豆条呈现清透状，关火捞出，控水5-10分钟。
盆里倒入适量玉米淀粉，不停地摇晃，使玉米淀粉均匀的裹住土豆条，如果有粘在一起的就手动分开。（玉米淀粉不用太多。）
锅中倒入大量食用油，加热油温至六七成熟时，倒入薯条，转中火，先不要用工具翻动它，稍等一小会儿，待土豆条表面炸出硬层，用木筷子翻动滑动薯条，使其受热均匀（油里没水，土豆条完全裹完玉米淀粉后无须担心用筷子会被油溅到手 完全不会。）
自己看着差不多就可以了，不用担心薯条会粘在一起
苏泊汤
苏泊汤是俄菜。减肥的美少女可以做起来呀，番茄和土豆真的是太配啦。
用料：
两个小土豆
两个番茄
两片包菜
适量油、盐
做法：
番茄烫一下，再过凉水去皮，切成小块。土豆去皮切块、包菜撕成大小均匀
锅内无水后，放少量的油，炒番茄
炒成这样后，放一勺番茄酱，炒均后，加水放土豆
土豆不用切太小。
把土豆煮熟，按照口味放盐、糖、
土豆煮熟后放包菜，如果习惯脆一点就少煮一会儿，我喜欢吃软一点的，就多煮一会。
开吃吧～配点黑米馒头哦～
巧克力梯子饼干
方子来自《法式小甜点在家出炉》
松酥的巧克力饼干加柔滑的甘纳许~
【【【以下材料分量可制作12片夹心饼干】】】
用料：
#饼干体
50g无盐黄油
65g低筋面粉
8g可可粉
7g牛奶
25g大杏仁粉
25g糖粉
#甘纳许
50g苦甜巧克力
40g淡奶油
#表面装饰
适量切碎的苦甜巧克力
做法：
制作饼干体：
方法一：
1、把可可粉和低筋面粉混合过筛、黄油切成小丁，再把除了牛奶以外的所有材料倒入食物料理机中，搅拌均匀后沿着边缘倒入牛奶，用每次打开搅拌开关5秒钟左右的间隔，反复开启直至整体呈现蓬松的炒蛋状；
2、把面团从料理机中取出，整形成团后稍微压扁，送入冰箱冷藏松弛1小时
方法二：
1、50g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温回软，加入25g糖粉，用蛋抽搅拌至柔滑的乳霜状后依次加入7g牛奶和25g大杏仁粉，每次都要搅拌均匀
2、65g低筋面粉和8g可可粉混合筛入，用刮刀切拌均匀，整形成团后稍微压扁，送入冰箱冷藏松弛1小时
把松弛好的面团取出，稍微回温后整形成长方形，用擀面棍3mm左右的薄片，切成24等分，把其中的12片每片都用圆形花嘴压出三个洞洞，把所有饼干面坯小心移到铺好油纸的烤盘上，撒上表面装饰用的苦甜巧克力碎，送入预热好170度的烤箱中层烘烤12分钟左右，烘烤结束后放凉备用
制作甘纳许：
50g苦甜巧克力切碎，和40g淡奶油混合放入搅拌碗中，把搅拌碗坐入热水中，轻轻搅拌直至巧克力完全融化，送入冰箱冷藏至浓稠但柔滑的酱状后取出，装入裱花袋中，并在尖端剪开7mm左右的开口
组合：
取一片没有洞洞的饼干，在中间挤上甘纳许，盖上另一片有洞洞的饼干，轻轻按压；
重复动作直至组合好所有饼干