xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦糖巧克力曲奇
跟着纽约的ba厨房学的焦糖巧克力曲奇，方法很特别

首先黄油不是融化或打发的，而是制成brown butter 加热成金黄色 焦糖香气的褐化黄油，

除了加巧克力豆之外，还加入了焦糖糖果，美国的可以用skor， 我这次用的是瑞典的daim巧克力焦糖，买不到的话也可以试试太妃糖。 

最后烤制前饼干上面点缀了一点点海盐，和甜甜的焦糖味道结合起来，人间美味啊 

烤好的饼干要冷却十分钟之后再铲到烤架上继续冷却5分钟，这时候就可以趁热开吃啦，外面一圈会很酥，咬下去沙沙响，中间烤化的巧克力会软一些，特别好吃。

这一个方子我做了18个饼干的量。
图片是从ba视频的截图。
用料：
230g室温黄油
256g中筋粉
泡打粉1tsp
盐1tsp
香草糖粉1tsp
150ml红糖
50ml白糖
两个鸡蛋
100ml巧克力豆
100ml切碎的巧克力焦糖
适量海盐
做法：
中高火加热黄油，直到开始变金黄色，且有焦糖香味。马上倒入一个能承受高温的容器中，然后冷藏晾凉。底部会出现一些褐色的渣，一定不要浪费，用刮刀刮到碗中
烤箱预热190度。
冷藏的黄油的时候把面粉，盐，香草粉，泡打粉过筛，搅拌均匀。
焦糖糖果切成小丁备用。
晾至温热的黄油和红糖，白糖用打蛋器充分混合， 然后加入两个鸡蛋，打发时间可能需要几分钟才能打发到图中奶油一样的质感。
加入过筛好的干性材料，用打蛋器慢慢的搅打几下，不用完全拌匀。加入焦糖和巧克力，再用刮刀拌成团。
冷藏几分钟，让面团变得更凝固一些，然后用冰淇淋勺子挖成球，分开摆在烤盘上。
在球型饼干团的上面放几片海盐，然后进烤箱烤10分钟左右。出炉冷却10分种之后再铲到烤架上。再过五分钟就可以吃了。
冒鸭血
理论上，一切皆可冒！
除了鸭血，其他配菜可随心搭配～
用料：
1块（350g）鸭血
300克去壳鲜笋
300克（一罐）午餐肉
100克黄豆芽
1/3包火锅底料
适量葱姜蒜末
1碗骨汤（没有的话用水也行）
适量熟芝麻
做法：
准备工作如图：
1. 三生川火锅底料（淘宝有售）1/3块
2. 芝麻炒熟，和葱末蒜末混合在一起，在最后一步浇热油前撒在菜上
3. 另准备一份葱姜蒜准备爆香锅用
4.其他配菜按图片准备好，黄豆芽和笋需要提前焯水去异味
5.重点说一下鸭血的处理方法：我推荐用英华老味道鸭血（红膜），老品牌比较信得过。鸭血切片，滚水里加料酒和盐，下鸭血，待水再次滚开后捞起备用，这样处理没有腥味，也不容易碎
葱姜蒜在热油里爆香
下入加热过的骨汤或者开水烧开
下火锅底料，充分融合后把多余的固态香料捞出，这样口感比较好
后面一忙就忘了拍照了，我文字总结一下哈：
1. 先把焯过水的黄豆芽下到锅里煮2分钟，捞起，垫碗底
2. 放笋，加盖煮3-4分钟，笋比较经煮，多煮一会儿比较入味，捞起放碗里
3. 放午餐肉片，加盖煮3-4分钟，捞起放碗里
4. 放鸭血，加盖煮2-3分钟，捞起放最上面
5. 把锅里的汤倒进碗里，撒葱花蒜末和芝麻
6. 锅里加热油（量多），烧热后浇在葱花蒜末和芝麻上，听见滋啦一声就对了
7. 拍照发朋友圈(๑°3°๑)
如何用砂锅煮好糙米饭
天生爱粗粮，对白米饭不感冒，对糙米饭却情有独钟，喜欢那种嚼劲儿，之前总想买个好电饭锅，但一直用砂锅煮饭才发现砂锅的强大功能。保温性好最适合煮饭了！
用料：
1杯糙米
1.5杯水
做法：
一杯（240ml）糙米放滤网里冲洗几遍，放到砂锅里，加1.5杯（360ml，可多10ml左右）水，浸泡2-3个小时。
浸泡完成，先开小火烧3分钟。再转大火煮沸腾起来。紧接着转最小火焖煮35-40分钟。中间尽量不要掀开盖子。火最小档。35分钟的时候（此时水差不多要熬干也没有糊锅）打开盖子用铲子翻动几下，差不多可以了。
中种奶油红豆面包
用料：
中种
210g高粉
2g干酵母
130g水
主面团
90高粉
1g干酵母
45绵白糖
20水
60淡奶油
30黄油
做法：
中种面包机揉面程序三次到光滑，室温28发酵3个小时
分成四份，揉圆醒30分钟
每个红豆沙40，各种整形，二发40min
刷蛋液洒椰蓉黑芝麻
200度30min，记得上色后降上火
凉凉
川东双椒辣子鸡
麻辣鲜香，家庭聚会，朋友小酌，下酒佐餐，必备佳品！
用料：
1500g土鸡
500g蘑菇
1000g辣椒青二荆条
100g小米辣
10g干花椒
40g姜
40g蒜
50g葱
20g料酒
适量豆瓣
适量老抽
适量盐
5粒冰糖
一个泡萝卜
30g芝麻
适量生抽
做法：
将鸡切丁，辣椒切丁。蒜，姜切片，葱切段。
给鸡丁，放入料酒，盐，姜蒜葱，冰糖，生抽，豆瓣，码味。
放入菜籽油200克，中油温下姜片，蒜，葱节，花椒，爆香，放入鸡丁爆炒。
大火爆香。
中火放入生抽，将鸡丁炒变色八成熟左右。
放入双椒丁，花椒。翻炒。
放入蘑菇翻炒。放入适当的盐。
炒熟。
起锅装盆，放入芝麻葱花。
开吃。
冻蟹
用料：
姜
醋
花蟹/梭子蟹
做法：
把蟹洗净然后放入冰箱冷冻格将蟹冻晕或冻死(为了避免螃蟹上锅蒸的时候挣扎，虽然现在来的时候都有皮筋扎实了，但第一我不想连皮筋一起上锅蒸，第二也为了更好的清洗螃蟹，所以拆了皮筋)，锅里放水，再放几片姜在水里，也可以放少许料酒，上锅蒸15-20分钟。
出锅后等螃蟹冷却，将螃蟹换入一个干净的容器，附上保鲜膜，放入冰箱冷藏1-2两个小时，就可以吃了(广东人喜欢用红醋，我没有，就伴了个吃大闸蟹的姜末醋，也不错)。
低脂版奶油意面
小哥哥最爱吃的意面，吃的健康点，不要奶油的奶油意面
用料：
1份意面
1/3个洋葱
5个口蘑
4根菠菜
1片培根
1根火腿
100ml牛奶
2瓣蒜
少许盐
少许黑胡椒粉
少许橄榄油
少许欧芹粉
少许辣椒丝
做法：
倒油煸炒洋葱、蒜
洋葱炒软后放入培根火腿
翻炒片刻放入口蘑
口蘑稍微炒软后倒入牛奶
放意面（提前盐水煮熟）、菠菜、盐、黑胡椒即可，撒些欧芹、辣椒丝点缀
剩米饭菜饼
用料：
2碗剩米饭
2个鸡蛋
一丢丢盐
蔬菜（还可以加胡萝卜、香肠等）
做法：
家里只剩下小白菜了，所以做了小白菜米饼，白菜洗净切成碎末。鸡蛋+菜末+盐倒入剩米饭拌匀。
锅里加一丢丢油，倒入拌好的米饭，等米饭固定后翻面（饼太大不会翻锅的可以做成小圆饼）盖锅盖，大概3-5分钟就OK。
切成喜欢的造型，挤上番茄酱
方便好吃，不爱吃蔬菜的娃可以借用这个做法。妈妈们做起来吧😊
腊肠南瓜饭
用料：
南瓜
腊肠
剩米饭
蒜蓉
做法：
南瓜丁，腊肠丁，蒜蓉，剩米饭
锅内少许油炒香蒜蓉，下南瓜翻炒两分钟，加清水没过南瓜
放入腊肠丁，不要翻动
铺上米饭，也不要翻动，盖盖焖至汤汁收干
用铲子压南瓜成泥状，撒少许盐拌匀即可
健康低卡——超嫩滑肉末蒸蛋【松下蒸烤箱JK102W】
蛋羹直接吃总觉得无味，我喜欢加虾仁，还喜欢加肉末，尤其是配上炒好的肉末，混合一下，真的满足。

有肉有蛋，热量不会超标哦。
用料：
个鸡蛋
适量猪里脊
少许小葱
做法：
食材准备，今用的是松下蒸烤箱NU-JK102W，做蒸蛋超级方便。

蒸锅也是可以的。
3颗鸡蛋配一块里脊，正好2人的量。
鸡蛋和温开水的比例大致1:1。
鸡蛋加少许盐打散，
混合温开水
漏勺过滤2遍，把泡沫过滤走，这是鸡蛋软弹无气孔的关键
完成
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，也可以盖一个盘子，目的是不让蒸汽流到蛋羹上。
水箱在松下蒸烤箱JK102W的底部，轻轻一拉就可以取出，注满清水，盖好盖子。
点击按钮出现了全部菜单栏，一目了然。
蒸蛋选择原气蒸，25分钟；
也可以选择自带的蒸汽菜单，22分钟

如果用蒸锅的话，水开后中火蒸12分钟。
上汽特别快，1分钟左右窗口就满是蒸汽，看着很美啊。
蒸蛋羹的时候来炒一个肉末。
我选择的是里脊肉，热量比较低，切成肉末
锅中少许油，放肉末煸炒，加生抽和蚝油调味，肉变色快熟了的时候到少许淀粉水，收干到肉微微粘稠就可以了，撒些葱花调味。
马上结束了，没有水蒸气跑到厨房里，就这样安安静静，清清爽爽，真的非常喜欢。
蒸蛋结束后，把肉末盛一些在蛋羹上，混合一下就可以吃啦，真的非常好吃，一小碗肉末混合着蛋羹，全部吃光光，非常赞。
孩子特别喜欢💕
晚上下班回来我也喜欢做这道菜，暖暖柔滑，热量不超标。
疫情期学生营养配餐系列（10、11、12）
新冠肺炎的起始
2019年12月，湖北省中西医结合医院、武汉市中心医院后湖院区、武汉市红十字会医院等陆续收治了一些不明原因肺炎病人。12月27日，湖北省中西医结合医院呼吸与危重症医学科主任张继先向医院报告了其接诊3例不明原因肺炎患者情况，医院将此情况上报武汉市江汉区疾控中心。当天，武汉市疾控中心安排给此3例病人做了流行病学调查和检测。12月29日，湖北省中西医结合医院又报告发现4例来自于华南海鲜市场的不明原因肺炎病例。武汉市卫健委组织专家团队进行调查，当天晚上将相关病人转诊至武汉市金银潭医院。考虑到全市多家医院发现类似病例，武汉市卫健委分别于12月30日15时10分、18时50分在系统内下发部门文件《关于报送不明原因肺炎救治情况的紧急通知》《关于做好不明原因肺炎救治工作的紧急通知》，要求做好不明原因肺炎救治工作，全面开展华南海鲜市场相关肺炎病例搜索和回顾性调查。
   随即，为防止疫情蔓延，1月23日，国家作出了武汉、湖北封城的重大决定。突如其来的疫情，现变为防疫常态。疫情给中国及世界人民生命了造成巨大危害……
用料：
牛奶250ML，面粉50克，肉30克，大白菜25克，紫薯80克。
做法：
疫情期间学生营养配餐系列（10）                  6～8岁（适合小学1～3年级）。                早餐：牛奶250ML，菜肉包子1个（面粉50克，肉30克，大白菜25克），紫薯1个（80克）。                                                           全日用油：25克。                                                热量：1600～1800大卡。                                    蛋白质：50～60克。                                            食谱来自：广东省营养学会临床营养专业委员会。                                                                    制作：深圳优膳组合营养团队。
加餐：开心果15粒。
疫情期间学生营养配餐系列（11）                   6～8岁（适合小学1～3年级）                         午餐：红米大米饭（红米25克，大米50～75克）。鸡蛋豆腐（鸡蛋40克，北豆腐60克）。炒青瓜（青瓜125克）。胡萝卜大骨汤（胡萝卜25克，大骨适量）。
先煲汤：大骨洗净焯水后，锅中放入大骨、胡萝卜、生姜、清水，大火煮开，转小火。，
咕噜咕噜半小时左右吧（高压锅会缩短时间，这里为了让大家看到咕噜咕噜的镜头，没用压力锅）。
汤煲好了……
利用煲汤的时间，米饭放入电饭煲中，也煮好了。
再来炒菜：鸡蛋打散，锅中入油，倒入蛋液，炒熟装盘备用。
锅中倒入清水，下点葱末，再下豆腐，煮熟，用盐调味。
倒入鸡蛋，炒匀。
装入碗中。
热锅冷油，炒香蒜片。
放入云南小瓜，点水，炒熟，下盐调味。
装盘。
一饭一汤二菜，开饭啦。
加餐：香蕉1条（150克）。
疫情期间学生配餐系列（12）                            6～8岁（适合小学1～3年级）                       晚餐：小米大米饭（小米15克，大米35～60克）。姜葱蒸鲩鱼腩（鲩鱼腩肉40克）。冬菇小白菜（干冬菇10克，小白菜125克）。番茄蛋花汤（鸡蛋10克，番茄25克）。加餐：酸奶150克。
先将水烧开，放入蒸架，将洗净的鲩鱼腩放上葱姜，入锅蒸10分钟左右，蒸好取出。
热锅冷油，炒香姜丝葱段，放入生抽，加点水煮开（完全用生抽很咸）。
姜葱豉油汁淋在鱼上，蒸鱼就完成了（记得鱼中的水蒸汽要倒掉，不然会臭腥，影响食欲）。
炒青菜了：热锅冷油，炒香蒜片。
放入洗净的小白菜，炒、炒、炒。
再将洗净泡发好的香菇放入，炒熟，下盐调味。
装盘。
鸡蛋番茄汤煮好放入容器中，放几粒葱花。
小米大米饭也煮好了，看着好诱人呀。
有荤有菜有汤，还有二米饭，做起来，并不难嘛。
加餐：酸奶150ML。
为了做好疫情期间中小学生的营养配餐，由广东省营养学会临床营养专业委员会与广州市中小学卫生健康促进中心联合发布本指引。
食物多样，合理搭配。
增加优质蛋白质摄入，提高免疫力。
多吃新鲜蔬菜水果。
天天喝奶，加强体育锻炼，促进骨骼健康。
吃动两平衡，维持健康体重，促进身心健康。
足量喝水，少喝或不喝甜饮料。
合理烹调，控油限盐。
培养良好饮食习惯，提高营养科学素养。
倡导分餐制，使用公勺公筷。               大家一起行动起来，好好吃饭，关注均衡个体营养，让孩子有个健康的体魄，迎接美好生活未来。
【快手辅食】黄瓜韭菜蛋饼（12m+）
#快手辅食# NO.47 黄瓜韭菜蛋饼（12m+）：韭菜蛋饼堪称一款经典的鸡蛋饼了，韭菜特殊的香味让人食指大动。可韭菜又被称为“壮阳草”和“洗肠草”，导致一些妈妈给宝宝吃有点顾虑。韭菜里有哪些成分呢，真的“壮阳”吗？一点小知识详见图片。
用料：
小半根黄瓜
15克面粉
数根韭菜
1个鸡蛋
少量油
做法：
1.黄瓜小半根洗净去皮（瓜兄你的
睡姿好撩人-.-）。
2.擦成细丝。
3.加入面粉15克搅拌均匀，先放一
边让面粉吸水。
4.韭菜数根洗净，去掉叶片间的脏
东西。
5.去根将嫩叶剁碎。
6.韭菜碎倒入面糊里，打入一个鸡
蛋。
7.全部搅拌均匀。
8.锅里倒少量油抹开，倒入面糊并
转动锅子摊平。
9.小火煎至表面凝固时翻面。
1
再翻几次至表面微微金黄色就可
以吃了
鸡蛋木耳炒菜花
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
3个鸡蛋
25g食用油
250g菜花
50g木耳（泡发）
200g水
30g蚝油
3g盐
3g糖
10g生抽
40g青红辣椒
30g水淀粉
做法：
炒锅中倒入油，倒入蛋液，翻炒成熟。
倒入菜花、木耳，水、蚝油、盐、糖、生抽，翻炒均匀，炖煮5分钟，让木耳和菜花成熟。
倒上青红辣椒，淋入水淀粉，翻炒均匀，就可以出锅了。
蚝油羊肚菌
羊肚菌有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。另外，羊肚菌至少含有8种维生素：胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份，可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此称它为“健康食品”之一 。
用料：
350克羊肚菌
适量蚝油
4瓣蒜
适量盐
做法：
新鲜羊肚菌多淘洗几遍，洗净后冷水下锅放入少许食盐煮开，
转小火煮1小时后捞出沥干水分，如果是放在炖汤里，就等煮开15分钟后捞出放入炖锅中继续炖煮即可，
热锅倒油，放入蒜片爆香后，再放入羊肚菌翻炒片刻，
倒入适量的蚝油翻炒均匀即可关火出锅。
客家炒粉干
大粉干小粉干都是我的爱~年前特地回了一趟娘家寄了一堆的粉干回上海，凭着记忆中的味道，第一次做还是很好的！！！
用料：
不同于桂林米粉和粉丝，是用大米做的，我这次刚好泡的是一板客家米粉
半根胡萝卜
和拳头般大卷心菜
两个鸡蛋
可放可不放，我只是前天做菜多出了几颗菜蓟（上海人这么叫，我也不知道叫啥）
当我正式炒的时候，我居然忘记肉丝在旁边了肉丝
2朵，我忘记放了，同志们可以自己放干香菇
适量，上色就好生抽
主要放在配菜里盐
一双筷子
适量食用油
小半根西葫芦（我觉得用黄瓜也可以）
做法：
拿个汤锅，水烧开后，将粉干放入锅内，直至粉干发白（可以挑根尝尝是否熟了），撩出用冷水冲，再放入一旁沥干，我们就可以准备配菜啦~
鸡蛋打散，加点盐，炒蛋咯~蛋需要嫩一些，待会还要回锅再造的。外婆教我，炒蛋时，关小火，这样的蛋才嫩不老~
鸡蛋出炉先放一边，重新倒一些油，将肉丝、卷心菜、胡萝卜、香菇丁等炒香，摆适量盐再起锅。
锅内加适量食用油，拿起锅转一转让边上也沾上油免得粉干糊锅。开中小火，粉干放入开始翻炒，筷子及锅铲一并上。
翻炒粉干过程中倒入适量生抽，上色后加入配菜后炒匀即可出锅，配上一副图给大家看看~像战场一般
#周末一人食#爆炒花甲
周末尝试新菜式
用料：
750克花甲
1个小米椒
3根葱
适量姜丝
3根香菜
适量盐
适量酱油
2瓣蒜
做法：
买回来的花甲放一点盐养20分钟左右去泥
烧开水下锅，把花甲煮开，口开的差不多捞起
捞起拿到水龙头冲冲，去掉剩余的沙子
热锅下油，爆香姜葱蒜，下花甲爆炒
下调料，加水煮，水开可以起锅啦！
家有千顷 不吃热饼（家常烙饼）
超级喜欢吃面食，尤其爱烙饼
妈妈烙的饼超级好吃，
自己成家后也尝试自己烙
果然从小耳濡目染，
自己第一次烙就相当成功
把方子记下来，真的特别简单
超级好吃，还喜欢切成饼丝做成炒饼
分分钟光盘

有任何不明白的可以私信我
留言可能看不到
或者加V:pitahaya（注明下厨房）
用料：
250克面粉
0.5克盐
160克水
10克猪油（可不加）
做法：
所有材料放入面包机，选择饺子皮功能揉面15分钟
揉好后松弛一小会，分成2份或者3份。擀圆后倒一点油涂抹均匀
从一侧开始卷
然后再两侧向中间卷
卷好后上下叠一起
锅内倒少许油，中小火，火别太小也别太大，太小容易饼干，火大容易饼糊，然后盖上锅盖，差不多2分钟翻面看火候
超级好吃，我妈常说家有千顷不吃热饼，果然是这样的，白嘴吃都能吃半个，哈哈
看看里面这层次，棒呆
海带眉豆猪骨汤--清热祛湿
海带眉豆猪骨汤，有清热祛湿的功效。而且还适合患咽喉肿痛、咽喉炎的时候食用。
用料：
一斤半左右豬骨
手抓两把眉豆
适量干海帶
一根胡萝卜
两小块陈皮
三片姜
#追求奶白汤的亲，少于一斤的猪骨白汤会淡一些
#猪骨选用颈骨和大腿骨比较好
做法：
提前把干海带浸泡
胡萝卜去皮切块
把猪骨飞水洗净备用(要冷水下锅飞水，才能煮出骨头的脏脏的血水)。
选择猪骨：
我通常用猪排骨上面的颈骨和大腿骨来煲汤
颈骨肉滑，而且肉也比较多，如果猪骨买的多，可以把肉切一点下来，搭配其他配菜炒肉很好吃。以免吃不完浪费。如果猪骨头买的少就不要切掉了，骨头少白汤会很淡的。
少油加几片姜，猪骨倒进去翻炒，调中小火，尽量让猪骨在油中多煎炒几下，(这样有助于猪骨在汤中煮出白白的骨头汤)。
炒到感觉骨头上的肉都冒油花了，加一点点的料酒，马上加满水，用开水或者常温水都可以（注：正常出白汤效果用开水会会比常温水快，如果你在北方的冬天建议用开水，因为北方冬天的常温水太凉了😅）。
奶白的骨头汤蜕变的过程，煮开后见有清淡的白色，但这还不是我想要的白，保持大火继续煮10分钟，记住是保！持！大！火！最后才能看见奶白的猪骨汤哦～
开盖一瞬间，奶白色的汤😍
曾有人留言质疑我，说我一定是加了东西才变白的。我只能说很无语！猪骨汤和鱼汤的原理是一样的，用油煎过就能煮出白汤哒～
利用煮骨头汤的时间，另取一汤煲，把眉豆，海带，陈皮加入汤煲，再加约1升的水，煮开调小火备用。
如果煎猪骨时油稍微加多了，边上漂着浮油，可提前用过滤勺捞出来倒掉，或者按第八步操作。
把煮好的骨头汤倒进另外一个汤煲中，再次煮开，周边会白色的泡泡及浮油，用汤勺捞出来倒掉
最后调小火慢煲1.5～2个小时。这样的汤就不会感觉有油了。还有一点，如果骨头汤倒进去还是感觉汤不够多，这时要及时添加些开水。然后盖上锅盖，静等美味靓汤吧（记得添水要加开水哦）
非常好喝的海带眉豆猪骨汤就煲好了
因为添加了眉豆，经过一个半小时的慢火慢熬后，眉豆已经粉烂，让汤汁更浓郁，而且表面也没什么油哦～😋
参考一下两块陈皮的大小，因为陈皮不易放多，多了会抢走汤本身的味道，小小一两块就可以了。
最后说一下食用细节：
一般情况下，广东靓汤煲好后都会有很多汤渣（汤渣包括：猪骨、海带、胡萝卜、眉豆），这些都是可以盛盘食用的，虽然精华都在汤里，但汤渣也不要浪费哦～😊
用盘子捞出来，吃多少捞多少，淋上适量生抽即可。我家老公和儿子都很喜欢吃汤里的猪骨，本身汤是无盐的，猪骨原汁原味，还有海带、胡萝卜、眉豆，加点生抽就很好吃了。
龙滨熏肠
用料：
1000克猪小肠
肥瘦5000克猪肉
玉米500克淀粉
50克香油
100克盐
10克丁香
50克白砂糖
10克桂皮
50克姜
10克八角
10克味精
100克大葱
做法：
将猪肉切成0。5 厘米见方的丁；2。 将肉丁装入盆中加入盐、味精、白糖、丁香（碾碎）、桂皮（碾碎）、八角（碾碎）、鲜姜末、大葱粒调均匀待用；3。 取适量淀粉打熟芡，再加入淀粉和适量鸡汤，搅拌成糊状，倒入调好味的肉丁盆中搅匀；4。 将搅匀的肉丁装入肠衣内，长45 厘米左右用绳扎一节；5。 将灌好的肠下锅煮约20 分钟，然后取出用竹扦在肠上扎一些小孔，放出里面的气体，以防破裂；6。 将扎过的肠放入锅内用小火煮30 分钟左右取出，然后上熏锅熏，10分钟后即可取出，抹上香油即为成品
制作提示
肠必须洗净，并不能有破处，以防漏馅，影响质量
熏制时，时间不宜过长，否则颜色过深影响美观
葫芦小馒头
用料：
3克酵母
250克面粉
120克水
做法：
发完面后，取一块揉好面团
擀成椭圆形
筷子分出比例～待会要按这个卷～
先卷下面大的，再卷下面小的～
卷好了～
对折起来。能看到葫芦雏形～
侧面看是这样～
用筷子夹一下
放平葫芦，用双手手掌摁平两侧～
切出竖条纹～
用手捏下四个尖～
上面揪出葫芦嘴儿～
完工～
和伙伴们一起上锅了～水开放上去蒸20分钟～关火闷五分钟～
虎皮鹌鹑蛋
家里的老卤水已经冰冻了一个月，还是拿出来卤一点吃的比较好。想起起码两三年没做过虎皮鹌鹑蛋了，就做这个了。
用料：
若干个鹌鹑蛋
适量冰糖
适量生抽
随意老卤水
做法：
鹌鹑蛋先煮熟，这个步骤不用细写。
剥壳，冷水浸泡。
锅里放油，鹌鹑蛋提前控干了水份，然后放入锅里油炸，皮炸得焦脆就盛出来。
炸好的鹌鹑蛋。
除了卤鹌鹑蛋，那天还卤了素鸡，就是豆干。
解冻家里的老卤水，再加了大葱辣椒和姜片，还有冰糖。把鹌鹑蛋倒入，大火烧开，关火盖好锅盖过夜。天气热了，可以放入冰箱保鲜室，鹌鹑蛋一定要泡8小时以上，不然皮不会起皱。
卤好的鹌鹑蛋，正好可以做午饭。
盛盘装好。
近照来一张。
正好那天也有凉拌茄子，就用了这佐料凑合沾一下。
麻辣虎皮鹌鹑蛋。
潮汕人难以忘记的味道——菜粿
潮汕人过年过节拜拜的时候经常要用到的菜粿！现在在外面工作的人也常想念家长的菜粿，可是常常在市场买不到。不如就自己动手做做吧！
用料：
300克粘米粉
200克木薯淀粉
400克水
1000克韭菜
150克食用油
1大勺猪油
1克苏打粉
2盐勺盐
做法：
将400克水倒入300克粘米粉里，搅拌为无颗粒的米浆。
将米浆倒入合适的盘子里，放进锅里蒸熟（切记米浆一定要彻底蒸熟）。盘里不要倒太多米浆，米浆太厚难蒸熟，可以分几次蒸。
蒸米浆的过程，把200壳木薯淀粉称好放进大点的盆里。（因为要在这个盆里揉面的，所以建议是盆口比较开阔的较好。）
这是蒸熟的米浆。
将蒸熟的米浆放进木薯淀粉里，称米浆还是热的，用手揉进木薯淀粉里。米浆我是分两次蒸，这是第一次蒸好的，我用捏的方式，使米浆和木薯淀粉搅拌成絮状。
第二次蒸好的米浆放进木薯淀粉里，趁米浆还是热，用平时揉面的方式，揉成团。
这是揉好的面团。
韭菜提前洗净晾干，然后切碎放进干净的盆里。加入盐、苏打粉、食用油、猪油（提前化开），搅拌均匀。
将面团分成等量的小团，搓揉成一个个小球（我是分成了24份）。把一个小球压扁，用擀面杖擀成一个个小圆。可以用些粘粉粉垫底，防止擀面的时候黏连。
将调好的韭菜馅放进面皮里，像包包子一样收口，把收口向下放在防粘纸上，然后放进蒸锅里。
做好的菜粿上锅蒸，水开后再蒸10分钟就可以出锅了！
百香果马蹄粒做法，马蹄糕制作方法，糕点详细教程
洲星食品官方视频，马蹄糕做法大全，洲星始于1983年，水马蹄种植占全国占比70%。获：食品文化遗产,广州十大手信，全国绿色食品示范企业，食品安全排头兵。广州亚运会食品安全模范单位
用料：
250克洲星马蹄粉
300克白糖
200克百香果肉
100克马蹄粒
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克，白糖300克，百香果肉200克，马蹄粒100克
将250克马蹄粉+800毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
将300克白糖+300毫升清水+百香果肉+马蹄粒煮开
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
水开后放入锅中盖好盖子蒸20分钟
蒸完后取出放凉
彻底放凉后切块食用即可
西红柿炒鸡蛋
疫情期间，感谢学校组织的“”停课不停学，我是快乐小厨师”的活动，记录京博的第一道菜————西红柿炒鸡蛋，自己动手丰衣足食的感觉真是太好了！
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
一小段葱
少许糖
一勺盐
做法：
1.准备3个西红柿，2个鸡蛋，大葱一小段
将两个鸡蛋打碗里，搅拌均匀备用。（京博第一次打碎鸡蛋，鸡蛋液粘在手上貌似有点嫌弃）
将西红柿切块，第一次切非常小心。虽然切的大小不均匀，但是已经非常努力
锅热倒油，油热后倒鸡蛋液，将鸡蛋快速炒散，炒熟的鸡蛋盛出来备用。
锅里重新倒油，油热放葱花爆香。
将西红柿放入锅内翻炒，放盐，糖继续翻炒，待西红柿炒至软烂汤汁变多，将鸡蛋倒入锅内与西红柿翻炒一分钟出锅。
京博第一次做菜，尝一口，味道真是好极了！爸爸妈妈也快来尝一尝吧！今天又学习了一个新的技能，爸爸妈妈为你的进步开心！
大根烧
萝卜味道鲜甜，再加上煎焦的香味，简直棒极了～
用料：
1炖汤剩下的萝卜
1棵小葱
做法：
萝卜切厚片，跟骨头炖汤之后捞起
两面沾酱油之后，下热油锅煎一煎即可上碟
酒上葱花＼盐粉＼胡椒粉调味
香浸白干
只需用微波炉就能做出的快手好菜，非常香
用料：
两块白干
盐
一小把花椒
两个干辣椒
香叶
蒜子
食用油
辣椒油
食用碱
酱油
做法：
把白干斜着用刀片成薄片
在白干中加入少许碱，用开水泡半分钟左右，之后把水倒掉，把碱冲洗干净，碱水泡过的白干口感会更嫩滑
在白中加入酱油、盐，加入一小把花椒，两个剪碎的干辣椒，几片香叶，倒入白开水，要能没过白干一些，再倒入食用油，白干比较吸油，可稍微多倒一些
把白干放入微波炉中大火加热7分钟后拿出，加入蒜末和红油，之后再放入微波炉中大火加热3分钟就可以了
白菜猪肉大包
八岁的闺女就是不喜欢吃青菜，是个肉食动物！但是喜欢水饺啊，大包子啊，馄饨啊，馅饼啊等软食！这逼着我换着花样的做各种面食！
用料：
500g猪肉
半棵大白菜
面粉
一把木耳
适量粉条
花生油
香油
味极鲜酱油
老抽
盐
做法：
面粉加入酵母提前发酵好，放温暖处发酵至2倍大
大白菜，洗净，晾干，剁碎，白菜水如果太大，一定要把水攥一下，但是不要攥的太干！
木耳提前泡好
粉条提前泡好，剁碎，如果忘记提前泡，可以用热水泡或者用锅煮一煮就好
剁碎，（不要剁的太碎)，我喜欢木耳肉肉的感觉
猪肉切小块，不要剁成肉糜，包水饺要剁成肉糜，包大包我觉得还是肉块好吃
把以上所以材料放入盆中，然后加入味极鲜，酱油，香油，盐，花生油，鸡精，然后拌匀！
揉到面团细腻光滑，切成小剂子，就可以包大包包了
我喜欢包这种月牙形的，我觉得包的馅多，中间那个是我姑娘包的！上锅蒸，先醒5-10分钟，然后开火，水开后20分钟就OK了
趁热开吃吧！哈哈哈！闺女一顿能吃仨
白桃西柚冻
夏日清新小点~白桃的甜香和西柚的酸爽，很解暑哟
用料：
4g寒天粉
1只白桃
半只西柚/葡萄柚
500ml水
适量绵白糖
5ml柠檬汁
做法：
白桃、西柚切小块~
锅内500ml水煮沸，混入寒天粉，小火搅拌至完全溶化。此过程1-2分钟。
倒入适量白糖继续搅拌，待糖溶解后倒入果粒，关火。
将混合物分装入布丁杯中，常温完全冷却后移入冷藏4小时以上。
取出，倒扣，享用~
超级简单的家庭版周黑鸭，吮指回味！
卤水真的是伟大的发明，卤好一大锅，下面下饭下酒不要太棒！卤水配酒，越喝越有😝这个最简单的卤水菜谱，人人都能做，马上动手吧！
用料：
若干鸭件（我用的鸭翅鸭腿鸭脖鸭爪各2）
5勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
2勺蚝油
若干冰糖或者红糖
若干姜
若干蒜
1个卤料包（花椒八角香叶桂皮茴香砂仁草果）
若干个干辣椒
辣椒酱（自选）
做法：
鸭件冷水入锅，加姜片料酒，焯水
鸭脖上的薄膜撕掉，更好入味
另起一锅清水，放入所有的调料
煮开后放入鸭件
煮1小时左右（我的鸭子肉比较韧，煮了1.5小时），中途翻动一下保证每面都能泡到卤汁，还有防止烧干水
加入喜欢的素菜，我加了豆皮和藕片，都很好吃！（加素菜的时候我锅里的水已经不够了，加了开水，再加了些酱油；所以一开始水要尽可能多加加够了）再煮半小时，静置过夜
如果放冰箱了，吃之前提前拿出来回温，舀出一点卤汁加热后浇在上面更好吃！
鲜掉眉毛的虾丸鸡蛋粥
虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素Ａ360国际单位。还含有维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
将虾剁成虾丸，然后和大米、鸡蛋一起做成虾丸粥，别提有多鲜美了~当然，做成面条也是棒棒哒！下面，跟我来一起看下这款鲜掉眉毛的虾丸鸡蛋粥是怎么做的吧？！超级简单快手哟！
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量大米
适量水
半根黄瓜
2-4个自制小虾丸
几滴香油
做法：
准备好各种食材。将大米淘干净，放入小锅中熬熟，熬出米油。黄瓜切丝放盘中备用。
在粥开的状态下，打入一整颗鸡蛋，迅速搅拌成蛋絮状。
熬一会
加入少量盐，如果宝宝月龄小，可以直接不加。然后放入虾丸，煮一会。虾丸是我公公自己剁的，很美味，本身是熟的冻冰箱里的，然后拿出来一回锅就可以吃了哈~亲们也可以自己做虾丸，现做现吃更鲜美！
煮至虾丸柔软后，用勺子搅拌成碎块，为了宝宝方便好咬，当然月龄大的宝宝就不需要了，可以直接用整颗虾丸这样的。然后加入切好的黄瓜条，再煮一会。
出锅滴上几滴香油即可哟~
营养又美味的虾丸鸡蛋粥就做好了，是不是超级简单快手呢？！
蛋饺
儿子突然跟我描述想吃一种用蛋做皮，里面有馅的饺。
用料：
2个鸡蛋/鸭蛋
适量盐
适量葱
适量酱油
做法：
最近父母家流行用鸭蛋，我用了两个量，打匀备用。
腿肉小量，加盐、葱，酱油拌匀。
锅备油，一勺蛋，蛋二分一位放上肉碎，马上对折成饺形。
对折好挪边继续反复操作另一个
也可单个折好装出盘（此时注意馅未全熟）
全部成形后
再回摆去锅里
煎至金黄或感觉七八分熟时
淋上番薯粉水收汁勾芡
滴酱油上色
煮滚
盘或煲底备上提前备好的熟花生/黄豆/萝卜丝
也可在煎好后摆盘，淋勾汁上蒸锅蒸五到十分钟
蒸锅版
香辣拌羊杂 --简单快手超好吃
真的好吃，推荐
用料：
250g羊杂
适量涮羊肉条料
几颗香菜
适量辣椒油
做法：
羊杂买回洗干净，放在锅里加水煮烂，煮羊杂的时候准备香菜和辣椒油
我就是用的这样的涮羊肉蘸食调料，你也可以用其他牌子的
羊杂煮好后捞入容器内，倒入适量涮羊肉调料辣椒油和香菜拌匀装盘，就做好了，简单吧，别看简单，但是好吃的很啊，亲们试试
半干烤草莓
大量消耗酸又硬的草莓，成品可以用在冰淇淋、戚风、牛轧糖等等等等~或者作为甜点的装饰也不错~
用料：
草莓
柠檬
做法：
草莓浸泡清洗干净
擦干草莓表面水分，坏掉的丢弃不要，去蒂切小块儿
切好的草莓用四分之一到二分之一个柠檬榨取的柠檬汁拌匀，不堆叠的放在铺好油纸的烤盘上，无需预热烤箱，直接中层100度热风循环烘烤，1小时后把烤盘取出，翻动草莓一次后继续送回烤箱100度热风循环烘烤，此后每20分钟取出烤盘翻动一次，直到草莓体积缩小，捏上去有一定韧性，取出完全放凉后装瓶，送入冰箱冷藏保存
豆豉肉末南瓜藤
又是开心的下饭菜
用料：
南瓜藤
瘦肉
豆豉
蒜末
生抽
胡椒粉
做法：
南瓜藤去掉外层的硬皮。切碎碎的丁，瘦肉切末，蒜剁成末。豆豉先用少量的水泡一会
锅内放油烧热蒜末肉末入锅划散，变色之后将泡好的豆豉倒入，加少量的水，一点生抽，稍稍焖一会儿。让肉末入味儿
南瓜藤入锅，翻炒翻炒~ 待水快收干，加胡椒粉、盐调味
最后水收干，南瓜藤熟了，加少许味精
爽脆小黄瓜
今天做了红烧肉，必须要搭配一道爽脆可口的菜，没错，就是这道爽脆小黄瓜啦！这道菜早上配粥也超好吃的，必须做起来。
用料：
4根黄瓜
适量生抽
少许盐
适量花椒
两片姜
4瓣大蒜
一小撮香菜
2个干辣椒
适量蚝油
少许鸡精
适量老抽
适量香油
做法：
黄瓜洗净，把中间的芯去掉，我是边切边吃，黄瓜芯蛮好吃的😄然后撒上少量盐，用筷子拌匀，把黄瓜的水杀出来，有了这步，黄瓜才能脆。盐千万别撒多了，多了会很咸，少撒点盐，多腌一会就好。
黄瓜腌制的时间来准备调料：香菜梗和叶分开切好，干辣椒切丁，大蒜切片，姜切丝，花椒适量
锅中热油少许，将大蒜，姜，辣椒，花椒下锅煸炒出香味。炒好后倒入碗中。
碗中放入蚝油，鸡精，老抽，生抽，香菜梗。搅拌均匀。
将腌出水的小黄瓜用筷子夹到另一个碗中（腌出来的水不要），倒入调料汁拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱腌制。腌制途中要拿出来翻拌两到三次，保证入味均匀！
小黄瓜条有点弯了了就代表腌制好了。尝一尝味道。此时放入香油和香菜叶拌匀，盛盘上菜即可。剩下的小黄瓜可以继续放到冰箱冷藏，吃多少夹多少，调料汁还可以重复使用一次，腌白萝卜条也是可以的。
这是今天做的红烧肉。有兴趣的请移步到我的菜谱中查找！
今天做的干锅土豆！
红酒椒香烤羊排
我先把羊排煮了个八分熟，不知别人这么做过吗，主要是因为：这么小的一块羊排，用烤箱烤最少得烤1个多小时，非常心痛我的电费。
用料：
一块羊排
半杯红酒
大葱
姜
花椒
八角
小茴香
老抽
盐
孜然粉
孜然粒
黑胡椒粉
海天特辣酱
做法：
将羊排洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片和花椒，八角，小茴香，调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮15分钟
红酒中孜然粉、黑胡椒粉、海天特辣酱调成酱汁，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度
将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层调好的酱汁，再撒一层孜粒，（如果羊排不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可
高压锅版酱牛肉（简单又美味）
用料：
1500克牛腱子（金钱腱最好，首选腱子心）
3-4个大瓣八角
适量花椒
1个肉蔻
适量小茴香
适量桂皮
五片左右香叶
40g盐
30g冰糖（白砂糖）
适量生姜
若干葱
30ml生抽
做法：
买回来的牛腱子切成大块儿，用凉水泡6小时以上（时间充足的话可以多泡一会儿），不定时换水。
锅内烧开水，将牛腱子放入锅内，煮几分钟后捞出，平铺在高压锅底。
备调料（家里没有完整的大料瓣儿了，这些碎的当于两个大瓣），花椒可以再多放点儿拍完照之后我觉得有点儿少，最后又往锅里添了一些。 喜欢吃辣椒的可以放一点儿干辣椒。
盐40g,糖30g,酱油30ml。
将调料倒入锅内，加开水至图示位置（不用完全没过肉，因为在煮制的过程中，肉内的水会出来，最后肉会飘在汤上。）
按牛羊肉键，结束之后等待压力自行降低（这个过程相当于闷），然后立马捞出（太久了就不劲道了）。
捞出，完工。将汤内的调料滤出，放入容器存入冰箱。吃面条的时候兑水做汤，加几片牛肉，不亚于兰州拉面哦。
如果没有厨房电子秤称盐，可以使用农夫山泉瓶盖，测了一下刚好12g（此处为净重，盖子重量已去），供参考。其他作料多点少点影响不太大。
姜葱炒花甲
浓香的姜葱味加上饱满花甲内，香。
用料：
6片切成线姜
3根切成段葱
5瓣切成粒蒜
少许盐
少许生抽
少许蚝油
少许生油
做法：
1:将花甲洗干净焯水备用。(煮开热水落花甲翻动几下等花甲全开过冷水备用）
2:葱切成段，姜切成丝，蒜头拍开再切成粒。
白菜香菇胡萝卜猪肉水饺
简单易做又好吃：P
用料：
白菜
香菇
胡萝卜
猪肉糜
蛋
葱姜末、盐、料酒、酱油
做法：
1、猪肉剁糜，加葱姜末料酒盐一点点酱油顺时针方向搅拌上劲
2、胡萝卜先切成丝再切成末，锅热油略炒
3、香菇切细丁
4、白菜切碎（我用了白菜梗）
上面的材料搅拌均匀
包饺子咯
一碗饺子汤，一点醋，一点辣酱，开吃……
海米胡萝卜丝炒菜花
在家试做了一道新菜--海米胡萝卜丝炒菜花，味道还不错，健康营养又美味
用料：
100g菜花
80g胡萝卜丝
若干海米
少许花椒油
少许葱
做法：
海米泡发，胡萝卜切丝（擦丝），菜花掰成小块
热锅，放油和花椒油，放入葱花爆香
再将泡好的海米倒入，翻炒两下，倒入菜花和胡萝卜丝，继续翻炒2分钟左右，如果觉得太干，可以加一点点水，盖锅盖焖一下，这样口感会比较软烂
起锅
少油无盐浓郁咖喱鸡
食材本身的味道才更好吃～
用料：
1盒咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
2只鸡整腿
做法：
鸡腿去骨切块（不去骨也是可以滴），放入锅中热水焯一下，去血水，半熟捞出。（焯一下会更健康，血水不利于尿酸高的童鞋～）
土豆🥔胡萝卜🥕切块。
这个咖喱很浓郁，有原味，微辣，辣三个口味，这个辣的只是一丢丢有点辣味～
起锅烧油，油只放一汤匙即可，加入鸡肉翻炒～
鸡肉炒三分钟，加入胡萝卜和土豆翻炒5分钟。
加入水，没过菜品～中火煮25分钟～
菜品熟后，转小火，加入咖喱块。我加了整盒，喜欢浓郁的味道～加入咖喱后，用一根筷子逆时针搅动，土豆熟了易碎，所有用筷子搅动更好～
直至咖喱完全融入，小火一分钟后关火。我喜欢少盐，咖喱味道里有一点点盐～所以没放盐～
出锅啦～非常好吃的咖喱饭就做完啦～
非常喜欢这种家常咖喱～～～
吃了整整一大盘😋😋，简单方便的咖喱鸡饭，童鞋们赶紧做起来吧🥳
Q弹爆汁纯肉玉米脆皮肠
去年发的黑胡椒脆皮肠承蒙大家厚爱，但也有厨友说不Q弹，这里说一下那是因为肉馅没有搅拌上劲，只有搅拌上劲了，液体量被肉完全吸收，做出来的脆皮肠才会Q弹，咬一口还能爆汁
还有说方子甜了的，这是直接吃的肠，不是妈妈冬天做的那种腊香肠
更重要的一点，居然有粉丝留言说我方子太咸了，我真的无言以对，配方含糖量是盐的翻倍还不止，怎么可能咸？只能说你没有用心做！
材料必须称重，不要用估重做出来的口感与原配方比例相提并论哦
用料：
2500克(5斤)肉馅
60克盐
65克糖
125克蜂蜜
150克玉米淀粉
215克自制葡萄酒(前面一篇菜谱有发葡萄酒教程)
100克葱姜水
100克蚝油
180克(玉米一根用刀切下来)新鲜生玉米粒
9根羊肠衣
做法：
所有材料
羊肠衣洗去表面的盐，加入少许料酒泡半小时
一块生姜切片，加几颗葱，用100克开水泡半小时，泡出来的水就是葱姜水，去腥味的，这个就是代替姜粉的，我觉得比姜粉更好用，这样做出来的脆皮肠起来没异味
肉馅我这次用的小颗粒的，买肉时让肉摊绞好，她们都有专门的工具，我专门看谁家肉比较瘦，就去谁家买，我这个就是肥瘦1:9的样子，13元一斤买的，没必要单独买瘦肉，太贵，太肥容易腻
所有材料混合，倒入葱姜水，葱姜不要加入
这是全部材料，能看到液体
所有材料放入厨师机搅拌
用厨师机3档搅拌10分钟就搅拌上劲了
泡好的羊肠衣不要搓揉，就用自来水贯通一下就可以
将肉馅装入灌肠工具里
先按压一点出来，这样起到润滑作用，方便套肠衣
肠衣套好后在开始端打个结
我是利用肚子顶着按压往前推灌的肠，需要巧劲，别用蛮力
看视频，灌一点把肠衣往前推一点，全程没有一个肠爆的
全部灌好，系上绳子分别一节节
放阳台晾至表皮微干，我一般晾晒一晚上，不需要见阳光啊，不是腊肠！
这是晾好的
冷水下锅，开小火慢慢煮，边煮边用筷子轻轻翻动，免得底下的粘底糊了，全程最小火，不要偷懒开大火，会爆
脆皮肠全程小火，煮熟了水都没有开的，水不可以烧开，肠会炸开，煮至漂浮用牙签扎几个洞，排出里面的空气
煮好后用自来水冲洗干净，沥干水分
用剪刀剪断
收口处不用担心炸开，很紧实的
晾一下表面水分，然后密封袋装好放冰箱冷冻
吃的时候在锅里放一点点油煎至表面微微发黄就可以了
咬一口超级多汁
特别Q弹
三文鱼肠仔包
有段时间没做面包了，最近特别想吃松软的甜面包，而且想吃个特别一点的，不想吃普通的单一的小餐包。正好家里有香肠，可以做个肠仔包。相信家人一定会喜欢。烘焙店的那种一小根肠，实在是不过瘾，也不知道都放了啥材料，也不放心。关键自己做的面包还安全放心，原料都选用上等的牌子，味道肯定更好。还是自己做真材实料更健康，趁着阳光正好，揉了面，等待发酵。烤上一盘明天当早餐，再配上牛奶、豆浆、咖啡之类的，正好。
为了面包更可口特意做了加奶油的，这样会更松软，保鲜时间更长。香肠用的无添加的，三文鱼肠，这肠是用鱼糜和大块的鱼肉制成的，没有防腐剂、添加剂那些，非常健康，吃着也放心，三文鱼比普通肉肠胆固醇低，益智健脑，尤其适合小朋友吃。

另外很多朋友做的肠仔包都扁扁的、塌塌的，样子很难看，什么形状都有，看了我做的就很奇怪，为什么看起来很规整。聊了一下，才知道原来是整形方法不对，网上几种整形法，我觉得还是我这种最漂亮，做出的面包样子最规整，确实比较漂亮。具体方法，请往后看。
面包烤好后，超级松软，特别香，表面的肠混着番茄酱、沙拉酱、葱香，咬一口能看到肠里面大块的三文鱼肉，一出炉就被孩子抢着吃了一个，吃完还说真是太好吃了，还想吃。
用料：
200g高筋粉
50g低筋粉
125g牛奶
30g鸡蛋液
45g细砂糖
3.5g干酵母
12g淡奶油
3g盐
30g黄油
6根珍妮珍馐三文鱼肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量香葱叶
做法：
先将黄油软化，然后将黄油以外的面团材料（加牛奶的时候注意观察面团的湿度进行调整，不要一次加完）放入面包机中，启动揉面功能，约10分钟揉成光滑面团后，加入切成小块的软化的黄油，继续揉面20-30分钟，揉成光滑面团，发酵至两倍大。
取出面团，按压排气后分成相同大小的6个小面团，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。
准备三文鱼肠，如果是冷冻的需要提前从冰箱取出解冻
取其中一个面团按扁，擀长，擀成跟香肠同样长的长度
翻面，顺长将两边向中间对折，捏紧
翻面后略擀长，放在烤盘里放入烤箱，进行二次发酵。左面那个是按照传统整形法，只是把面团擀成牛舌状的，样子明显不如右边的，发酵后会更丑
二次发酵至两倍大时取出，将三文鱼肠放在中间，摁到底。刷蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，撒上香葱叶，放入预热好的烤箱中层，上火170度，下火165度烤15分钟（温度和时间仅供参考，因为各烤箱温度不同）
烤好啦，特别香啊，正好饿了，迫不及待的咬一口，emmm，能看到肠里面整块的三文鱼肉耶，面包特别松软可口，表面还泛着葱香。孩子说太好吃了，吃了一个都没吃够呢。
好吃
早餐
超级好吃
自制辣椒油
很多菜品都需要辣椒油调味，所以我们学习自制拉加油很有必要，简单方便
用料：
30g干辣椒
50ml菜籽油
适量白芝麻
适量食用油
适量盐
做法：
干辣椒备好。用干净的纸巾擦干净表面
用刀切到尽量的细。有条件还是最好用料理机
姜蒜切细末
辣椒碎里面加一勺盐
加入姜蒜沫和炒熟的白芝麻
坐锅烧热之后放菜油，开大火烧至冒烟
均匀的泼在辣椒碎上面
搅拌几下成品。凉了即可装好玻璃瓶子密封
牛奶燕窝
2人份
用料：
2盏燕窝
1盒牛奶
适量冰糖
5颗红枣
10颗枸杞
做法：
先用纯净水泡好燕窝4小时，每两小时换一次水，把细毛挑出
放一碗水，把燕窝红枣枸杞一起放入，大火煮滚，然后调小火35分钟
35分钟后放入冰糖牛奶，再炖5分钟。
大功告成
番茄鸡蛋酱
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
3勺番茄酱
做法：
鸡蛋，西红柿备用
锅内烧热油，加入鸡蛋炒散，油可以多一点，才香，加入番茄炒出茄汁加入一丢丢白糖，加入适量番茄酱，适量清水，炖煮小会，最后稍微收一下汁不要太干
放到面上拌匀，酸甜可口
上菜ヽ(*´з｀*)ﾉ
快手番茄鸡蛋酱面
😊
快捷低卡荞麦冷面
用料：
150克荞麦面
1根黄瓜
1个鸡蛋
40克辣白菜
20克玉米粒
做法：
方便冷面，先煮鸡蛋，冷水下锅，水开后，放冷面下去，3分钟后，鸡蛋跟冷面一起出锅过冷水，这个时间我试过几次，面跟鸡蛋都刚刚好！鸡蛋不会老！
打开泡面自带的冷面汤，加一碗冰水，搅拌均匀，在放入准备好的配料就可以了！
完成
板烧鸡腿卷
用料：
3只鸡腿
适量玻璃生菜
适量黑胡椒     
3只鸡蛋
3片火腿      
3张菠菜卷饼
适量沙拉酱
做法：
先把鸡蛋煎好，再煎鸡腿，再煎火腿🤗
我是用这个卷饼的，很好吃，如果大家买不到这个卷饼，可以网上找找🤗
首先放火腿，鸡蛋，生菜，沙拉酱，鸡腿。🤗
卷饼用平底锅稍微煎一下就OK啦，感觉卷饼软软就可以啦……
鸡腿很多汁🤗
如果早上不喜欢吃肉，那么可以直接放生菜鸡蛋火腿沙拉酱就完成啦……很简单方便的早餐🤗
肉夹馍的馍
一次发酵法，半烙半烤，从准备到吃，不到一个钟头 

我同桌是陕西人，说吃完我做的肉夹馍，能高兴一整天，想起来就高兴想起来就高兴的那种😂

敲黑板1：冬天用常温水，夏天用冰水！不能用什么温水！面都没揉好呢，发那么快干嘛😂

敲黑板2：水量自己掌握，不要一次都加进去，最后成品应该是稍微硬一点的、造型能立住的面团

敲黑板3：面团要在台面上搓揉，不要在面盆里怼！

肉的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104064770/?group=share_title_a


常规标注:正不正宗不掰哧，看不惯的左上角谢谢！
用料：
300克富强粉
150～160克凉水
3克酵母
一台电子秤
计算器一个😂
做法：
预留20克水，其余的水倒进面盆里。冬天用常温水，夏天用冰水，特别不推荐用什么温水！原因就是发酵的速度如果大于面筋生成的速度，那你就别想得到一个好面团儿
酵母撒进水里，稍微溶解一下 （先放水后放酵母就比较好溶解，先放酵母后放水就容易结块）
加入富强粉，高粉低粉标准粉也可以，区别不大
从小就被“富强粉”这个词莫名戳中笑点，脑子里老是一副自强不息奋发向上的画面感😂（如上图） 心想，这面粉是有多富强啊！哈哈哈哈
搅拌成絮状，此时应该是还能看见一点干粉的
下手揉成团，注意，我可没说是光滑的面团啊～   揉成团就好，不用费什么力气
为了省一张保鲜膜，我把面团直接放在了台面上，面盆扣上去保湿。醒面。醒面的时候去刷牙洗脸做平板支撑。注意！这一步是醒面而非发面，是给面粉一个吸收水分的时间，让它自己形成面筋，所以要用冰水，延缓发酵，如果用温水的话，从揉面那一步开始就已经在发面了，发面的速度大于面筋形成的速度，那你很难会揉出光滑的面团
大概醒了15分钟，上手搓揉几下，搓揉就是在台面上搓着揉，一只手按住面团底端固定住，另一只手把面团往上搓着推，就像洗衣服，我表达清楚了吗？😂    用不了几下就得到一个光滑的面团，是小孩的屁屁那种光滑，无裂痕，无痘印那种！
称重，平均分成6份，知道计算器的用处了吧😂  其实不称重也是可以的，但是做面包的我，习惯了
滚圆。这一步可以省略，我发上来的目的是想让大家看一下，我今天偷懒没用冰水，就在我计算重量分割滚圆的时候，面团已经开始发酵了（因为是夏天，手热，搓揉面团的时候能感觉到面团在升温膨胀），所以我很难在让他们变光滑，再次强调夏天用冰水的重要性
拿出一个面团进行操作，其他的用盆扣上，保湿
把面团搓成长条（卷擀的步骤可以省略，面团直接擀成面饼即可。详见最后贴士）
用手按扁
擀成长条的扁片，然后从台面上揭起来，此时应该是不粘台面的，如果粘，说明面太软了，可以用刮板刮一下让面片和台面分离开
面片横向铺开，沿X轴对折
折好后从一头开始卷起
收尾处压在底下
正面是酱紫
用手按扁
擀薄擀圆，此时面饼已经是微微发起来状态了
厚度大概就是这么厚吧，4～5毫米，看自己喜好。如果此时你的面饼没有微微发起的状态，那么需要稍微静置一下做最后发酵，注意底下洒粉防粘，上面扣盆保湿
不需要很发，微微发起就好。搞成一个蛋挞模的形状，据说这样可以烙出“铜圈虎背菊花心”的样子！但我并没成功……所以……这步也可以省略😂
烤箱预热190度。平底锅烧热后转中小火，我用的不粘锅，不需要放油，之前用铸铁锅，不放油也不会粘，因为预热充分了，下锅的一瞬间就形成一层“嘎巴”。火不能太小，要保证上色。
烙，只是为了上色，实际上最后的成熟是靠烤熟的。烙饼的同时热上提前做好的肉，我心中“岁月静好”的样子大抵如此😂
大概几十秒，上色后翻面
两面都上色后放到烤网上
送入提前预热好的烤箱。180～190度，6～8分钟左右，具体还要看状态。如果馍裂开了，一是因为温度太高，二是因为面没揉到位，延展性不够
判断熟没熟不能单靠时间，主要还是看状态，能够持续闻到面香，并且馍微微鼓起来了，就说明熟了，如果太鼓了，就成了空心的口袋饼，不影响吃，并且夹起肉来更方便。只是作为肉夹馍的馍来说，有点儿不太严肃😂
取出来稍微晾凉，切口，塞肉，淋肉汤！吃去吧！
剩下的馍晾到微温后装进保鲜袋保湿，彻底降温后，提前给每个馍切好口，排干净保鲜袋里的空气，冷冻保存。吃之前提前拿出来回温，再放到提前预热好的烤箱里烤一下，口感和刚烤好的一毛一样
我是用这种直火加热的烤网直接烤，比烤箱快！别问我直接加热有没有毒，反正我吃了没死😂 您随意
之前的肉夹馍被投诉肉太多……所以今天少加了点😂
好吃的生酮期早餐-欧姆蛋
用料：
2个鸡蛋
1勺椰子油
1-2克盐
1克黑胡椒粉
少许葱花
做法：
鸡蛋2个，打散，加入葱花，盐，黑胡椒粉稍打匀，不喜欢葱花的可以跳过
不沾锅开中小火，放入椰子油，融化了，倒入蛋液，熟了就用铲子助力卷起来，对切 装盘
Duang～欧姆蛋+配上一杯热咖啡☕或者牛奶，充满能量的早餐啊！哈
窝笋炒腊肉
此菜集香辣脆于一身的一道菜，做法简单，而且还很下饭。
用料：
窝笋
川味腊肉
青椒
干辣椒
青蒜梗
油，盐
味精
做法：
窝笋削皮切成片。用少量的盐淹4-5分钟，控干水待用。
腊肉，青椒，青蒜梗，洗净切片。干辣椒切段。干辣椒盛碗内。
热锅放油i，油温5成热时把油淋在干辣椒上。锅内放少量的油，放腊肉小火煸至腊肉出油。开大火，放青椒，青蒜梗量和少量的盐。放窝笋，干辣椒，味精炒匀出锅。
手作酒酿圆子
用料：
糯米粉
酒酿
做法：
糯米粉加水揉压成团。开始的时候不要上手，先在碗里加入米粉后一点点地调水，用筷子搅拌，以便于需要时加粉或水。
取适量份揉搓成小圆子，放置一旁。这一步是手作小圆子的全部重点，记得在容器里撒一层米粉，不时地轻晃下容器使圆子裹上一层粉，这样圆子就不会粘在一起。搓的时候手边放一块干净的毛巾不时湿润下双手这样米粉也不会因为太干而被揉碎。
煮开水，先下酒酿加热后下小圆子，不宜煮太久时间看到圆子漂浮上来就可以捞起。
云南米线🍜
去云南腾冲早餐每天都吃细米线，细饵丝，比过桥米线好吃😋非常喜欢，回来后吃的米线🍜都不是那个味儿，从网上特意买了细细米线，自己做试试，味道超乎想象的好吃😋，酸豇豆非常的提味儿，
用料：
250克（这是三碗的量）干米线
150克（我上次做担担面时候做的肉馅炒芽菜）肉臊子
250克菠菜
1个西红柿
50克酸豇豆或其他菜
1根香菜
1根小葱
1碗高汤
3勺红油
3个鸡蛋
做法：
干的米线，我买的细细米线
70度水中泡10分钟
捞出分成三份，备用
菠菜摘洗干净，下水焯一下，捞出
高汤锅中热好备用
西红柿切丁，葱香菜切末，所有材料合影
锅中加水烧开、用这种能挂锅边的漏勺煮米线，水开下入，过一下即可出锅
不需要多煮，这个细细线只要下锅就好了
准备一个阔口面碗
将煮好的米线倒入碗中，加入高汤
加入鸡蛋一个，把西红柿丁，腌酸豇豆，肉臊子，菠菜，香菜，香葱末，铺在米线上，再加上一勺红油，就可以吃了哈
真是云南腾冲的味道
黄豆排骨汤
用料：
两把黄豆
三根小排排骨
一颗-两颗八角
五片姜
2瓣大蒜
2勺酱油
做法：
黄豆泡发
排骨剁块洗净，冷水煮沸，将排骨捞出。
新换一锅水煮到微开，放入排骨，一到两颗大料，姜片。
煮沸后十分钟改小火慢炖，放入泡好的黄豆。
煮沸后过40-50分钟就好了，具体看黄豆已经软了并且黄豆香味炖出来了就可以了，可以少撒一些盐。
将生大蒜剁碎，倒入酱油，作为蘸排骨的蒜酱。
丝瓜炒鸡蛋（家常快手）
今天临时起意坐公交回娘家，到家刚好饭点儿……给老妈准备个简单的午餐。找出了上周回来买的丝瓜，于是就有了下面这个快手菜。一起来试试吧~
用料：
1根丝瓜
3个鸡蛋
50克油
5克盐
小半根葱
做法：
准备一根儿丝瓜。细长的最好啦。
先把丝瓜切成小段儿（方便削皮）
用削皮器把皮儿都削干净（土豆削皮器）
去皮后先用盐腌一会（炒时不宜变软出汤）
准备三个新鲜的土鸡蛋
搅拌均匀备用
大葱切小段儿备用
锅烧干，倒入少量花生油进行加热
下鸡蛋，中火进行翻炒~
只有我最摇摆……炒啊炒炒啊炒……
热锅热油下香葱，爆炒（我喜欢先炒葱，这样油就有香葱味，炒菜好吃）
下丝瓜……
大火进行翻炒，这样不宜出汤
下之前炒好的鸡蛋…
加少量的食盐。（我都是凭感觉，没有固定的量）
当当当当~出锅了，没有滤镜也那么有食欲😆
近距离拍一下……
准备开吃啦。简单的减肥餐搞定。
水果奶油蛋糕（新鲜水果）
无色素新鲜水果蛋糕，健康又好吃
用料：
6寸戚风蛋糕
300g 奶油
40g 白糖
草莓
芒果
蓝莓
做法：
将淡奶油倒入盆中，倒入白糖，中速打
打发1分钟左右再换高速打发，打发至呈尖峰形状

将蛋糕顶部用蛋糕刀削平，倒置过来放到转台上

将蛋糕从中间切开，铺上奶油和水果，盖上蛋糕
将打发好的奶油大多数用抹刀抹到蛋糕上，利用转台进行裱花。然后将剩余的奶油放到已套上花嘴的裱花袋中，挤出小花。再将水果摆放成形即可
爆炒大肠
用料：
肥肠
个干辣椒
瓣蒜
片姜
根葱
勺酱油
克盐
做法：
用盐，豆粉抓匀，再用白酒泡去味……再用水煮它15到30分钟左右，看个人的口感……有人喜欢吃爽口，有人喜欢吃软的！
先把香料炒香
放入大肠大火翻炒30秒
韭菜鸡蛋饺
用料：
适量韭菜
5个鸡蛋
适量生抽
适量蚝油
适量盐
25张饺子皮
做法：
鸡蛋打散后，油热锅倒入鸡蛋液迅速翻炒，不要炒老，用锅铲把蛋捣碎，放在碗里凉着。趁这功夫把韭菜切碎滤干（可用厨房用纸）。鸡蛋热的时候不要倒入韭菜碎，不然会烫熟出水。
韭菜碎倒入放凉的鸡蛋碎，再放入食物油（也可以放香油，我家没有，所以没放），生抽，蚝油，最后放盐（以免韭菜出水）。
用现成的饺子皮包好。
水开后蒸10分钟，出锅！配上自制蒜蓉辣酱~
钙铁锌全活 西兰花蒸蛋羹
用料：
2朵西兰花
适量水
2个鸡蛋
几滴核桃油
适量牡蛎粉
做法：
西兰花焯水加水打成糊状过滤，两颗鸡蛋加6次半个蛋壳西兰花汁，搅散过滤去浮沫，水开转中火蒸10分钟焖2分钟，开花，滴核桃油，撒牡蛎粉，开吃
芥末虾球
用料：
300克虾仁
1个鸡蛋
适量沙拉酱
少许芥末
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
虾去头去皮挑虾线
用蛋黄，白胡椒，淀粉，盐把虾仁抓匀备用
锅里放油，把虾仁下锅煎至两面金黄
把沙拉酱和芥末搅拌匀，用量可根据个人口味来调整
用调好的酱把虾仁裹匀即可
芋艿红烧肉
用料：
一斤五花肉
半斤(喜欢芋艿的可以多放点，自定义)芋艿
葱
姜
料酒
酱油
生抽
或者白糖,红糖均可冰糖
盐
做法：
准备好五花肉，洗干净，用热水洗一下就可以了，保持肉的原汁原味。姜切片，葱洗干净即可
先开火，然后在锅里倒入少量的油，用锅铲将油平铺，倒入五花肉煎制两面金黄，后放姜片，料酒进行翻炒
翻炒后倒入酱油，生抽，进行翻炒。
后倒开水，水莫过肉(注意，这里一定要到开水，到冷水肉会变硬)，后放入葱，葱打一个结，这样有便于装盘的时候将葱挑出。放入冰糖。我红烧的时候喜欢放冰糖，这样红烧出来的味道比放白糖的味道更好一点。
加水后盖上锅盖，烧10分钟后，加入芋艿，盖上锅盖，开大火，锅里翻滚后，(注意，这里不要掀开锅盖，锅里翻滚，会有蒸气)，开中小火煮25分钟。
25分钟后，掀开锅盖，开大火，这里再放适量的盐，开始翻炒收汤。(这里要慢慢的翻炒)。当汤汁粘稠后，就可以关火了。如果水到多了，可以煮一会，收汤要开大火。
最后装盘，再撒一点小葱着色即可。
可乐鸡翅
用料：
微量白芝麻
1勺酱油/生抽
半勺老抽
1罐可口可乐
1瓶啤酒
2片生姜
16个鸡中翅
做法：
鸡翅解冻后，背面切两刀（比较容易入味）然后放入平底锅或者大锅，倒入冷水没过鸡翅，放入两片生姜。 大火煮沸后转小火，3分钟后将水倒出。 捞出，锅洗干净
锅里下油 将鸡翅放下去煎 
煎到这个程度或再熟一点可以下啤酒 （不推荐下生姜 会影响口味，个人喜好可以下）啤酒不用太多，大概到鸡翅一半的程度。
略微啤酒收干之后下一勺酱油（生抽）和半勺老抽（上色）
可以适当翻炒一下
倒入可乐没过鸡翅（不会太甜的，少一点也ok） 大火烧开，然后转中火收汁（新手可以小火，但是会很很久）
最后撒上白芝麻就可以了。
蛋包饭（健康的杂粮版）
吃腻了米饭和炒菜，就可以来试试蛋包饭，孩子们一般都会喜欢，我家少年就很爱😘
用料：
3个鸡蛋
半碗米饭
半碗杂粮
1根胡萝卜
少许代替葱（家里没葱了）洋葱
适量青豆
1根火腿肠
适量番茄酱
少许盐
1勺生抽
做法：
杂粮饭蒸熟（米饭忘记拍照了，不喜欢杂粮的可以都用米饭，但是个人觉得杂粮比较健康，味道也不错）
胡萝卜切丁
火腿肠切丁
青豆解冻
鸡蛋打散
洋葱切丁
鸡蛋摊成饼，要大一些
把所有食材像做蛋炒饭一样炒熟即可
把炒好的杂粮饭放在鸡蛋饼上包好，我撒了海苔碎（可省略），挤上番茄酱，摆上几朵西兰花做装饰（嫌麻烦的可以省略），就可以享用了，孩子会很喜欢的~
京酱肉丝
用料：
600g里脊
2勺淀粉
3勺甜面酱、豆瓣酱
3克盐
1/2根胡萝卜
适量葱
1/2根黄瓜
1个蛋白
少许糖
做法：
里脊肉切丝，加入少许胡椒粉，盐，鸡精（依个人口味，我没加），淀粉，一个蛋清抓匀，静置几分钟。
肉丝入味的时间里，黄瓜，胡萝卜，大葱切丝摆盘。
炒锅热油，加入肉丝滑炒后盛出。
另起锅热油，加入葱花炒香后捞出，再加甜面酱、豆瓣酱、白糖炒香后放入滑好的肉丝，大火翻炒，出锅装盘。（如果开始放的油少了，后来出现要干锅的现象可加入少许水）
比基尼糖霜饼干
卡哇伊的小饼干，饼底酥脆，配茶咖啡都不错哦
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
30克糖粉
20克鸡蛋
适量盐
100克糖粉
14克蛋白
做法：
黄油切块软化，加入糖粉和盐，打发至膨松再分次加入蛋液，再次打发至白，倒入过筛后的面粉搅拌均匀
用模具压出形状，烤箱175度预热，中层20分钟
糖粉加入蛋白，打至润滑