xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低油低糖日式红豆包
今天分享一款低油低糖版的日式红豆包，超乎想象的柔软~松软的面包体配上香甜不腻的红豆夹心~吃上一口幸福感随之而来，早餐的首选，减肥的宝宝们也不容错过哦！！
用料：
220克高筋面粉
8克细砂糖
2克盐
15克奶粉
130克水
2克酵母
12克黄油
280克豆沙馅
做法：
除黄油和豆沙以为的所有材料倒入和面机中，盐和酵母放在面粉的两端
揉出厚膜，冷冻的黄油切薄片放在面团上，搅拌至黄油完全吸收
揉出薄膜即可
面团滚圆，室温发酵到两倍大，搓个洞不会立即回缩即可，取出按压排气
平均分成7份
滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛面团的时间准备豆沙馅，把280g豆沙平均分成7份，团圆放在一旁备用。取一个松弛好的面团光滑一面朝上，擀成圆饼
翻面放在手心放上豆沙馅
用手的虎口处不断收拢，最后捏紧收口
光滑一面朝上，摆放在铺了油纸的烤盘上，室温发酵30分钟至1.5倍大
发酵好的面团表面刷一层水，撒上熟黑芝麻
最后表面盖张油纸，盖上一个烤盘，轻轻按压一下烤盘。
180°预热烤箱，中层烤20分钟（时间和温度只是参考具体根据自家烤箱脾气做调整哦[飞吻R]）
柔软香甜
超级好吃！
素鸡红烧肉
用料：
克五花肉500
个素鸡1
四颗八角
50克冰糖
勺老抽2
少许大葱段
若干姜片
2勺醪糟
做法：
先将五花肉皮用刀口刮净，然后在直火上微微炙烤五花肉皮，除去毛根部，去腥，同时让肉皮微微出油，有利于最终成品的软糯。烤完后，再用刀口将皮面的碳化物和杂质除净。
烧一锅水，加入姜片、大葱段烧开，烧开后再放料酒，一定不要冷水放料酒，冷水放会有酒臭，而且酒味挥发掉了。然后加入切成丁的肉块，汆水两分钟捞出沥干。
将菜籽油放在国内烧热，油温一定要高，然后将火调小，放入汆过水沥干水份的肉块，先炸肉皮部分，待皮面金黄后在炸制其它部份。待肉块六成熟后将肉块捞出。
锅内放少许油烧热，然后加入冰糖用小火炒糖色。
冰糖溶化糖色出来后放入八角、姜片，再放入炸制过的肉块翻炒。再放入老抽，醪糟，翻炒。老抽不要放多了，宁少勿多，如果起锅前觉得盐味不够可以加少许盐调味。
然后放入开水，一定要用开水，冷水会使肉质紧缩。开水多一点最好，待汤汁烧开后，转入中小火烧制。
待锅内的汤汁剩下1/3时，加入素鸡一起烧。最后大火收汁出锅。出锅前可以加一点鸡精提味。
松茸鲍鱼鸡汤
用料：
8～10只活鲍鱼
一只或半只土鸡
3朵鲜松茸
各5粒红枣、枸杞
适量姜葱盐
做法：
鸡飞水，捞出温水洗净沥水备用，活鲍鱼让卖家去除内脏再刷洗干净备用。
另烧一锅开水，放入鸡、红枣、姜大火烧开转小火炖约1小时。
鸡汤煲好时放入松茸片、枸杞炖10分钟，再放入鲍鱼炖开后转小火炖5分钟。
放入葱结，调入盐即可。
自然醇香，营养丰富！
冰糖柠檬膏
用料：
8个（约2斤）柠檬
1500克老冰糖
柠檬和冰糖1:1.5
做法：
柠檬用盐搓洗后切片去籽
柠檬冰糖按1:1.5的比例准备好
一层柠檬一层老冰糖
把剩下的柠檬汁倒在冰糖上
一定要用有煮粥功能的电饭煲，否则会溢出来！煮两个小时以后自动保温10个小时。
这是保温7个小时的效果
这是保温10个小时后的效果，如果觉得不够粘稠可以在开盖用煮饭模式收汤。
放至温热或全凉后装瓶，一定要用纸巾沾上水把瓶口擦干净，否则由于柠檬膏很粘稠盖上盖子后会很难打开。
盖盖子贴上标签跟外面卖的一样，很有成就感！
青椒油豆腐
喜欢吃油豆腐的我！
用料：
一些油豆腐
1只青椒
一些耗油
一些水淀粉
做法：
青椒切成方块，洗干净；准备水淀粉；油豆腐准备好。
锅中倒入油，先炒青椒，然后加入油豆腐，最后加入耗油，为以防水烧干，加入适量的水，最后加入盐，味精，以及水淀粉！可以出锅啦！
黄金红薯片
用料：
2个红薯
2个鸡蛋
10克玉米淀粉
做法：
准备好所以食材
红薯切片备用
碗中打入两个鸡蛋，10g玉米淀粉搅拌均匀
地瓜片均匀沾满蛋液，放入烤盘
烤箱提前预热，200度烤40分钟（实际温度时间还得根据自家烤箱）
香煎马哈鱼
香煎之后，外焦里嫩，味道棒棒的
用料：
半条鱼
1勺料酒
1勺生抽或者海鲜酱油
适量耗油
适量段葱段
大片适量生姜
少量油
适量胡椒粉
做法：
我们这个马哈鱼是塑封鲜的马哈鱼，里面是有盐的，所以，泡好之后，没有再放盐。直接放入葱姜，耗油，料酒少量，放入一点生抽或者海鲜酱油，再放入少量的油锁住表面水分，腌40分左右。
锅里放入少量油就可以，我是用小刷子刷了一点油在锅底。
把鱼放入锅里后，鱼自身有水分，直接扣上盖子闷8-10分钟，这个过程都是小火。先把水分靠干，直接在锅里闷着就行。
水分蒸发之后，开始小火煎，煎到两面金黄。
香煎马哈鱼出锅，外焦里嫩。我不太喜欢吃炖的，因为我觉得这个肉质有点粗，煎过之后，腥味也会减少很多，吃着口感也不错。
焦焦的，很好吃
番茄土豆炖牛腩
番茄是一种百搭的食材，记得前年在上海照顾病危妈妈的那段最刻骨铭心的日子里，所有钱都要用在刀刃上，医院对面小旅馆里一个小锅，每天番茄煮各种蔬菜，土豆，金针菇是吃的最多的，撒点盐也会很好吃，陪我和爸爸，姨娘走过了40天！今天用了牛腩，老公儿子都很爱番茄浓汤，汤里是爱和陪伴的味道！
用料：
500克牛腩
3个（中等大小）番茄
2个（中等大小）土豆
半个洋葱
3片姜
3瓣蒜
1小勺盐
2勺料酒
1勺生抽
2勺番茄酱
1个八角
适量香菜或者葱
做法：
前面材料忘了拍照😓
西红柿表皮划十字刀，开水泡一分钟，去皮切块备用，牛腩切块备用（不用太小，两厘米左右正方形），土豆切块如图，太小会煮化了，洋葱切小粒备用
锅里放油，下姜，蒜，洋葱粒，八角，爆香后下牛腩翻炒，放料酒提香，然后放番茄继续翻炒，放番茄酱让番茄起沙，然后加入热水，一次加足继续煮
放入土豆块，煮到开锅，放少许盐，生抽调味
转到砂锅，中小火炖30分钟，牛肉软烂了就可以了，最后放点香菜或者小葱点缀
自制草莓酱—格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
500克草莓
100克冰糖
做法：
草莓称重
安装搅拌刀，放入草莓和冰糖。
直接安装蒸笼。设置【30分钟、105度、2档】启动即可。
使用105度仅适用于水量大的水果前期收汁，一般水量的请使用99-100度，后期果酱浓稠后 也需要调至99-100来熬。
1000克草莓：55分钟、105度、2档
熬好的样子。
趁热装入无油无水可密封瓶中，放凉后进入冰箱冷藏。
杯内留下一些草莓酱，加牛奶，2分钟4档搅拌均匀，，一杯草莓奶昔就完成了
一人食:腊肉娃娃菜汤饭
昨天特意多煮了一碗饭，本来想着今天鸡蛋炒饭吃的。但今天觉得牙肉有点浮肿，干巴巴的炒饭实在有点提不起胃口。在冰箱找了下，前两天舅母给了一块自晒腊肉，还有一小段红萝卜，半颗娃娃菜，煮个汤饭！热乎乎的也不热气，冬天吃下肚就是幸福。
用料：
小半颗切丝娃娃菜
一小块切片腊肉
几片红萝卜
半碗冷饭
一小勺黄豆酱
适量糖
适量胡椒粉
做法：
热锅下一点油，炒下腊肉等油出来，先下红萝卜略炒再下娃娃菜丝，加水200ml煮开。
我换了一个瓦锅把汤和冷饭一起煮，加黄豆酱，再加一点点糖吊味，现磨白胡椒粉（自己喜欢的量），煮至水快干，期间要不停翻动，以防沾底（因为饭煮开了淀粉会析出）。

过程忘记拍照，只拍了成品。
这是自己晒的腊肉，广式的，甜口，不会太咸。
枸杞红枣荔枝鸡蛋甜汤
用料：
5颗红枣
15粒枸杞
10颗干荔枝
1-2个鸡蛋
20克红糖
做法：
红枣切开，干荔枝，枸杞，放锅里泡一小会，然后大火烧滚，转小火5分钟后放红糖（两大勺）
打入鸡蛋，烧2-3分钟，后闷3分钟，就OK
学生早餐--土司披萨&巧克力牛奶
继续快手早餐
用料：
4片土司
适量土豆、番茄、青椒、洋葱、牛肉粒
适量番茄酱、披萨酱、奶酪
2盒牛奶
适量巧克力酱
适量西瓜
做法：
土司刷一层番茄酱，再刷一层披萨酱，分层放入自己喜欢的蔬菜和肉类，顶层铺满马苏里拉奶酪，200度上下火烤15-20分钟，奶酪出现花纹即可。
昨天的菜角，也烤了一下，很香脆
牛奶加热，加入巧克力酱搅拌均匀即可。
水果
老干妈炒饭
“宅男女神”老干妈是居家旅行必备圣品，当不知道要吃什么又懒得烧饭的时候，这道老干妈炒饭是首选哦
用料：
1个鸡蛋
一碗左右米饭
火腿肠
少许盐
油
两勺老干妈
少量葱
一小勺生抽
做法：
鸡蛋打散加少许盐
热锅中倒入适量油，将鸡蛋倒入炒散
鸡蛋半熟时倒入米饭炒一会儿，注意要把米饭炒散开哦
加入火腿，老干妈，少量生抽（可以依照个人口味决定，本人比较小清新，所以加的很少）
翻炒一会出锅时撒上葱花味道会更好一点
【曼步厨房】台式盐酥鸡
盐酥鸡是常见的台湾小吃之一，主要成分是鸡肉，1979年发明于台南市。由于气味浓郁、口感酥脆，因此不仅使许多饕客趋之若鹜，也成了老少皆宜的一款街头小吃！

今年气候反常，特别冷，于是长周末就窝在家里看电影，吃腻了薯片花生，想想还是做点盐酥鸡，既换换口味，又不用做饭了，O(∩_∩)O哈哈~

材料：鸡大腿肉（Thigh）7块，鸡蛋1个，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，九层塔1把

椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺
用料：
600g鸡肉
1个鸡蛋
蒜等等
配料详见正文
做法：
材料：鸡大腿肉（Thigh）7块，鸡蛋1个，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺，九层塔1把

椒盐粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，盐2-3小勺

首先在材料上我选用的鸡的大腿肉，就是鸡腿上面连接身体的那块，一般吃客都知道这块肉是最嫩的！当然咯，偷懒的话选择鸡胸肉也是可以的，会方便很多，但是口感上就会差咯！
将多余部分的油脂去除，用小刀将骨头取出，鸡肉切块，一般一块大腿肉我切成6-7小块。注意：取骨头的时候如果有软骨，留在鸡肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪费，加冷水小火熬，可以用来烧汤！
准备腌制鸡肉的材料：
鸡蛋1个，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，盐3小勺，咖喱粉1/2小勺
先将鸡肉跟湿性材料混合，鸡蛋，生抽，酒，蒜泥；再加入干性材料，完全搅拌均匀以后进冰箱冷藏至少3-4小时，使鸡肉入味，当然，放一夜最好！鸡肉吸收了水分，口感更嫩！
之后开始准备椒盐粉，就是最后洒在炸完的盐酥鸡上面的。取一小锅，将所有材料混合倒入锅中，小火炒，注意不用放油哦！大概2-3分钟香味散发出来感觉有点冲鼻就差不多可以了，放凉以后装到小罐子，密封保存可以用很久！
从冰箱取出腌制好的鸡肉，沾上淀粉，注意：蘸的时候动作要轻，不要用筷子用力戳鸡肉而使水分跑出来，从而影响口感。
将沾好淀粉的鸡肉放在一大盘子里，静候5分钟左右，使其‘返潮’，可以看到，刚沾好淀粉的鸡肉表面是白色的，返潮以后表面颜色变深，其实是淀粉吸收了鸡肉表面的水分，形成了薄薄的一层外壳，这样炸好的鸡肉既酥脆（鸡蛋的作用），外壳又不至于破裂。
先用低温（差不多140左右）炸2分钟，目的是让外壳成型，鸡肉炸熟；
把鸡肉捞出，沥干油；同时将油温调高，大概190左右，再次放入鸡肉，再炸2-3分钟；这样做的目的是将表皮多余的油分逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不至于太干。
注意：如果一直用低温炸，需时长，那么表皮油多而且最后鸡肉会由于炸的时间太长而导致口感偏干；相反，如果一开始就用高温的话那么表皮很有可能炸焦掉了！
撒上事先炒好的椒盐粉，铺上炸过的九层塔（罗勒）即可！
（可惜这次跑遍了3家不同的超市均告售罄，大家见谅！）
一盘盐酥鸡加上一大杯可乐，真心享受！！！

感谢支持曼步厨房！
红烧花鲢鱼段
用料：
一条太湖花鲢
老抽
料酒
香辣椒
五粒大蒜
五片姜片
糖
做法：
太湖花鲢一条，可三吃
鱼头鱼尾烧汤，中段清蒸，尾段红烧
花鲢尾段切块加老抽、料酒腌渍二十分钟
热锅冷油煸香辣椒。(还有大蒜五粒，姜片五片)
把鱼煎透(火开小点，用筷子小心把鱼翻身)
加热水加盖烧十分钟
加糖烧到收汁
火锅麻辣牛肉
有个爱去的私房火锅店，有个菜名叫“涮不老的嫩牛肉”。

每次跟朋友去，四个人能点上三大盘还不够。但牛肉一盘就得68，一顿火锅吃下来往往都小500了。

后来开始纷纷寻找好吃的火锅底料，我爱下厨就研究起了这个“涮不老的嫩牛肉”。

下厨房有个“麻辣牛肉”的方子，有配料名称介绍，但没有量的介绍。

第一次按照重口味把香料放足，结果牛肉涮完一菜碗底料就辣得飞起，而且还很咸很咸。牛肉口感也不是特别嫩。

去年整个冬天都会在吃火锅的时候腌这个牛肉，每次至少都是500克牛肉起，最多腌过1000G。每次都是一定会被光盘。

今天朋友来家吃火锅，腌制了一点点，终于涮出了“不老嫩牛肉”，口味和口感也非常不错。

整场火锅我都在“啊，真好吃”的呼声中涮牛肉。然后一个个都吃到无与伦比的满足～
用料：
200克牛肉
8瓣蒜
1勺淀粉
2勺食用油
2勺花椒
1勺酱油
半勺料酒
做法：
首先是挑选牛肉，一定要买土黄牛肉。建议大家不要去超市买，个人感觉靠谱的菜市场牛肉会更好。

不要买薄的，专业名词我不懂。只是买砖头样子的更好切。

而且不要买有太多白色的部位。会很难嚼，不嫩。
切薄片，尽量用快一些的刀。
①切薄片，比刀背稍微薄一些就可以了，太厚了会老。

千万不要买超市切好的厚牛肉，没有牛肉味，而且口感真的很差劲！

②尽量切大片，实在切不薄也不要纠结，一定不要切太碎就行。宁厚不碎～


牛肉大概切这么厚
花椒要选花椒粒，这种更香。不要选花椒粉，因为我知道爱下厨的，在这种小香料上都是很讲究的。

第一次放了两个这么多，结果感觉花椒味太浓了。当然，爱吃的这个可以多放。
把铁锅洗干净，烧干水后把火关到最小。放花椒爆香，用铲子简单翻拌。

拌大概30秒，闻到比较呛的花椒香味后就迅速关火。

花椒粒装入一个保鲜袋，再在外面套一层。再用擀面杖磨碎一些，稍微来回撵三四次，把壳碾开就可以了。
①先放入食用油2勺子，酱油1勺拌匀，料酒1勺子（不放也没事）。

②放2勺辣椒粉，不能吃辣的选不太辣的辣椒粉。上一步处理好的花椒，1勺面粉。拌匀。

说明：（如果是用来涮火锅，注意盐和辣椒粉的用量参考）
①涮火锅就不要放盐，因为火锅底料里本身味道就很重了。再放盐来腌制牛肉的话，火锅涮到一半会超级咸。

②辣椒粉也意思意思就可以了，辣椒粉涮的时候都会掉到火锅里去。太多真的辣。特爱辣的可以忽略，当我没说。


我是用筷子简单拌匀就OK了，最后涮起来是我最近腌的牛肉里口感最好的。

大家自己可以试试简单拌匀，也可以带上塑料手套多揉揉，据说也可以很嫩。我是很懒的～
刚才忘了放蒜，把配方里的蒜切末。拌匀
太碎的牛肉可以拿竹签串起来。

也可以直接涮，口感都不会差。

每次都是涮火锅，我暂时还不知道用来拌米饭味道如何。



吃火锅虾和鱿鱼须串起来吃更方便，洗干净用料酒姜块腌十来分钟，串起来就可以开涮了。

火锅底料最爱桥头火锅那种大罐装的。当然还得炒一下味道更好。下次有空再写啦～
土豆焖排骨(广式）
用料：
一条排骨
2个土豆
少量，切丝姜
几瓣蒜
葱头
做法：
排骨，飞水。擦干水
热油多些，加糖一勺，煮化
加入排骨，炒1分钟左右
加入葱姜蒜，留少量葱头最后歩聚用
加料酒一勺
加少量盐
加酱油，份量要大，约4一5勺。
加热水，水要多，比沒过排骨还高点
我加这么多，煮开后中小火，20分钟
土豆切块洗好摸干，加点搅拌土豆（这个可以防止土豆煮糊），加入排骨中，中小火，10一12分钟
继续
煮10一12分钟，水不要收干，留汁好下饭。起锅装盘前，放余下葱头。起锅
排骨软，土豆糯，汁下饭！
好了
肉酱意粉
用料：
200克猪肉
3个番茄
4个蘑菇
3瓣蒜
少许洋葱
3勺番茄酱
适量盐
适量糖
适量油
做法：
放油炒香蒜和洋葱
放猪肉糜
放蘑菇
番茄去皮切小块，放进锅里翻炒
加入番茄酱
煮成浓稠的意大利面酱，然后加盐、糖和黑胡椒调味
煮一锅开水，放盐、油，然后放入意大利面，煮10分钟左右捞出，放意大利面酱
就可以啦(•̀ω•́)✧
不过油的烧茄子
大家都喜欢吃的烧茄子，又担心用油太多，对身体不好。介绍一道用油少简单的烧茄子方法。
用料：
3个茄子
2个小米椒。
1个小青椒
半勺白糖
1勺盐
1勺酱油
1勺淀粉
1勺生抽
3瓣蒜
做法：
准备好食材
茄子🍆，切段，再切成4块，
撒盐，10分钟。
茄条挤出水分，调汁（一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖），蒜切末，尖椒改刀，茄条撒入一勺淀粉，尽量拌均匀，让每一个茄条都沾有淀粉。
锅内多放一些油，蒜香爆锅之后加入茄条快速翻炒。
淋入调好的汁，马上出锅，是不是看着就好吃啊！
快手正宗韩式炸鸡（肉姐版）
小伙伴们吃了都觉得和韩国炸鸡店卖的一致。我按照的是YouTube上肉姐的方子，她的主页www.maangchi.com

1杯=150g, 里面的分量我个人觉得茶匙和杯可用小勺子和大汤勺来替代，各种酱料的比例可以按照自己口味来调整。当然严格按照食谱来会更好。
用料：
3磅鸡腿
腌制鸡肉部分
1茶匙黑胡椒
1茶匙盐
1/2 杯马铃薯淀粉
1/4 杯面粉（我用低筋）
1/4 杯糯米粉（没有不用也OK）
1茶匙小苏打
1个鸡蛋
3 杯炸鸡的植物油
蘸料部分
4瓣大蒜
1/3 杯番茄酱
1/3 杯大米糖浆（蜂蜜或冰糖）
1/3杯韩式辣酱
1茶匙苹果醋
可选白芝麻
做法：
准备好材料，苹果醋我用的是肉姐同款，大超市的进口区应该找得到，普通水果醋我觉得也OK，不要陈醋就好。
用黑胡椒和盐腌制鸡肉半小时后，把鸡蛋、马铃薯淀粉、面粉、糯米粉、小苏打用手爪匀
倒入油，中火加热一会儿、测试油温：把鸡腿的头部放进，看到大量泡泡，证明油温OK（请维持这个油温，不要调小火，因为鸡肉大量放进后，油温又会下降）
开炸，炸十分钟后捞出，然后再回锅炸十分钟，炸到表面比较坚固。（请炸足时间，否则鸡肉一冷，表皮回软，就没有炸鸡表皮的口感了）
锅里放适量的油，放入切碎的大蒜、辣酱、番茄酱、苹果醋、糖浆翻炒
把炸好的鸡腿倒入与蘸料炒匀，害怕糊锅的，这时候可以小火翻匀
出锅，按喜好撒白芝麻即可
虎皮尖椒（少油快手简易零失误版）
虎皮尖椒，尖椒富含维生素C，对于不爱吃水果的我是补充维生素的超级来源。
但是传统做法需要油煎，感觉不太健康，这个方子是跟同学学来的，同学是跟某个农家乐老板娘学来的，屡试不爽，介绍给同样喜欢青椒尖椒辣椒的你们。
么么哒！
用料：
爱吃多少来多少小青尖椒（二荆条）
适量醋
适量红糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
青椒洗干净备用
烧一锅水，水开后将洗净后未做任何处理的青椒丢入煮几分钟。2、3分钟，7、8分钟都OK。
捞出青椒沥干水，将青椒的蒂切掉，并将青椒切成5公分左右的小段
取一只平底锅，开火，倒入少量油，用刷子将油刷匀布满锅底。放入青椒段，用筷子扒拉一下，让青椒均匀布满锅底，片刻后再用筷子拨一下，帮青椒翻面，此步骤中青椒段会很快产生虎皮
烹入米醋，红糖，生抽，翻炒片刻，烹入老抽上色，加入盐适量调味，出锅！
葱香黑椒芋艿
用料：
一份芋艿
葱、白芝麻
做法：
芋艿油锅里炸皱皮上色。
加入酱油、白糖、料酒、黑胡椒和小碗水，烧到收汁。
加入白芝麻和葱花。
起锅。
好好吃早餐
把生活过成自己喜欢的样子
从健康的饮食作息开始，十二点前休息，早上六点起，晨跑一小时，少吃油腻少吃糖，多吃胶原蛋白的食物多喝水，每周健身3～5次，每天准时吃早餐，一天美美的从早餐开始，不负自己，不负人生。不管多优秀，不管会做什么，不管多有钱，不管房子有多大，如果没有好的身材，没有健康的身体都是无力的，对自己不负责造成的，只有无以复加地自律才有好的生活习惯，才能让自己更美好…饮食到自身都要精致到老…
用料：
用心
坚持
做法：
花胶银耳桃胶羹
冰糖燕窝
木瓜牛奶燕窝
海胆花胶蒸蛋
花胶燕窝皂角米
牛奶燕窝木瓜
燕窝
玉米饺子
草莓燕窝
奇异果燕窝
橙汁燕窝
燕窝，豆沙包，樱桃
红火龙果汁燕窝
酒酿紫薯汤圆
酒酿黑芝麻汤圆
酒酿
老冰糖燕窝
燕窝白粥
紫米粥
牛油果昔
华夫饼
黄花胶燕窝
椰奶小蛋糕
牛奶芋圆燕窝
小米粥燕窝
燕窝，蒸蛋糕
清炖燕窝
牛奶燕窝
燕窝
香菇包
西红柿土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
2个土豆
1个西红柿
适量冰糖
1个洋葱
少量姜
2勺生抽
3勺料酒
3个八角
适量香叶
适量蒜
做法：
牛腩切小块，清水洗干净
配料好准备，土豆切滚刀块。
牛腩放清水里加入姜和料酒烧开，可以去腥以及血水。
从清水里捞出牛腩，空干水，炒锅里倒油加入冰糖红烧牛腩，放入各种调料翻炒一会，加入西红柿再炒一会，加入水炖一个小时左右，肉熟后加入土豆炖一会就可以出锅了。
红豆大枣铜锣烧（附豆沙制做）
用料：
2个大鸡蛋
70克牛奶
一勺蜂蜜
2克泡打粉
100克低筋面粉
50克糖粉
1克盐
一小碗红豆
一把枣片
50克冰糖
50克玉米油
做法：
一小碗红豆我没有提前泡，直接放入电饭锅中抓了把红枣片和冰糖都放入水中直接煮，煮开关火焖7分钟再打开火再煮开再关火，这样7次。如果水干了就倒入点凉水再煮，这样豆子容易熟。如果一直煮即费火豆子又不爱熟。
煮到这种程度就好了！
可以直接用搅拌器打成豆沙，但我比较喜欢吃有颗粒口感的就直接倒入炒锅把水分炒干。
这是炒至完成的豆沙，晾凉备用。
鸡蛋、牛奶、玉米油、糖粉，泡打粉，盐、倒入盆里搅匀。
倒入低筋粉，自家的面粉吸水性不同，如果觉得太干可以再倒些牛奶。
这是搅拌好的状态，可以用舌头舔一舔，感觉下甜度，糖粉自己加减，我做的不是很甜。
用勺子搅出一勺倒入不粘锅，小火两三分钟翻个面。
有点收入不匀😄
背面再煎两三分钟，这样就行了。
中间加上豆沙馅料。喜欢就多加😄
加的满满的，自己别亏待了自己哈😏
一个厚厚的铜锣烧就OK了。
是不是很诱人呢！😋
菠菜拌香干
菠菜中含有大量的胡萝卜素，同时也是维生素B6和钾等营养元素的来源。

烹制菠菜之前最好先用水烫一下，以降低其中草酸的含量。

菠菜中含有大量的铁，是补血圣品。
用料：
菠菜
香干
植物油
盐
酱油
做法：
烧开一锅水，把菠菜下水焯一下。捞出放凉，挤干水分备用。

香干切碎，放入热油锅中炒香，加入适量酱油调味，然后盛出备用。

菠菜切碎，拌入香干碎中，加入香油和盐拌匀。
粉粉西瓜金桔饮
下班回家，火速备上一杯超爽的冰饮，看着冰冰粉粉滴，心里好舒服……
用料：
适量西瓜汁
3只青金桔
一小勺蜂蜜（可不放）
适量苏打水
适量朗姆酒（可选）
做法：
西瓜汁用冰模冻成型
加入青金桔，蜂蜜，苏打水。
喜欢朗姆酒的，也可加入，口感更丰富，不过喝完不能开车呀！
潮汕绿豆饼
用料：
水油皮
250克低筋面粉
75克植物油
10克白糖
15克麦芽糖
100克清水
酥心
250克低筋面粉
110克植物油
馅心
200克去皮绿豆
60-80克白糖
适量植物油
做法：
去皮绿豆提前一天泡发
去皮绿豆蒸熟后，打成豆蓉
加入白糖混合均匀，至白糖融化，可根据自己的口味调节甜度。加入植物油至豆蓉可捏成团即可，馅团不可过硬，负责烤后馅心过干，影响口感。
1.按配方称好水油皮与油酥所需的原料，水皮原料与油酥原料分开。烤箱预热上火170°，下火150°~160°，烤盘刷油备用，绿豆馅每个20g分好。

水油皮制作：将制作水油皮的面粉倒在案板上，中间开较大的窝，将清水与油，白糖，麦芽糖倒入窝中，混合均匀，至白糖融化，再将面粉与水油逊速混合均匀，揉至面团表面光滑，盖上湿布使其表面保持水分，放置一段时间，让面团松发，再次揉搓。使油皮变软，方便操作。揉至面团可微微拉起膜，却又会断裂的状态即可。

油酥制作：面粉开窝，加入油，充分混合至细腻即可。油酥与油皮的软硬程度应该相近。

将水油皮与油酥分出同等分，（250g面粉可分出32个的量，馅心大小20），油皮包上油心，收口朝下放置，盖上湿布，防止油皮失水变硬。
开酥：将油皮包上酥心，擀成长条形，前半部分薄后半部分厚，由上往下斜卷，再擀长，再卷起，螺旋朝上，按压后，用开酥棍或擀面杖，擀成中间厚边缘薄的酥皮。
开酥过程
包入馅心
将馅心放在酥皮中间，先四指弯曲，将酥皮均匀地包上馅心，最后再用虎口收口，压成饼状，用双手按压调节旋心在中间，用手指把旋心按压下去，防止烤后旋心凸出，影响成品，收口向下放置，刷上植物油。

烤制：烤箱预热后，调至上火170°，下火150°~160°，入炉。先烤至绿豆饼定形后，出炉，淋油（植物油）增加饼皮的油脂量，入炉烤十分钟左右（烤盘油基本收干即可），烤制时间共约20分钟左右，出炉后冷却，即可。

出炉后放冷，即可食用。
鲍汁翅跟
用料：
10个翅跟
鲍鱼汁
酱油
做法：
翅跟洗净，入冷水过去血沫
热锅放油，油热放冲洗干净的翅跟翻炒，加少许酱油均匀上色后，加水，加鲍鱼汁，大火煮开后转小火40分钟
40分钟后，转大火收汁，出锅即可
蛋黄溶豆（无奶粉版）
用料：
2个蛋黄
20克玉米淀粉
糖粉                     8g
做法：
蛋黄加入糖分用电动打蛋器打至发白，划八字不会马上消失
加入玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀(家里奶粉用完了，用玉米淀粉代替的)
裱花嘴剪小口，装入蛋液，烤盘上铺上吸油纸，开始挤溶豆
我用的是美的32L烤箱，100℃预热，中层上火100，下火90烤15分钟
炒菜心
用料：
菜心两捆
蒜瓣三个
做法：
青菜洗净控水
蒜切片，炝锅，放入菜心翻炒片刻，放盐味精，出锅
橙香肉桂面包卷
肉桂面包卷是一款很基础的花式甜面包，制作过程不会太辛苦，成功率相当高，很适合新手制作。
肉桂是很万能的香料，中餐中也常会用到桂皮，虽然都是树皮，但是从不同树上扒下来的。肉桂是树皮内层，也就是粗糙的树皮下掩盖的树干组织。
在味道上两者也有区别，肉桂的香味非常浓郁，香中带甜，味道柔和不辛辣。桂皮辛辣，更适合跟荤腥搭配，去掉肉类的膻腥气。

所有计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯=240ml（毫升）
1大勺=1 tablespoon=15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺=1 teaspoon=5ml（毫升）
1/2小勺=2.5ml（毫升）
1/4小勺=1.25ml（毫升）
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
1.5大勺酵母
35克细砂糖
60克黄油
200ml牛奶
1克盐
适量（刷面包表面用）鸡蛋液
内馅
60克黄油
50克红糖
1大勺肉桂粉
2大勺中筋面粉
1个橙子
做法：
材料分别称重备用。
牛奶加热到30度，倒入干酵母中，使酵母充分吸水，活化。
黄油微波炉叮一分钟，成黄油液。
面粉中依次加入，糖、盐、鸡蛋、黄油液。
混合均匀成面絮状。
再加入牛奶和酵母混合液。
用厨师机揉面5分钟，或者手揉10分钟，揉成光滑的面团。
取出面团，均匀的刷一层薄薄的油。
发酵盆中也涂一层薄油，将涂了油的面团放入，盖保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大。
面团发酵期间，准备内馅。
用细擦板擦出一个橙子的皮屑。
一个橙子皮大概这么多。
将橙皮屑、红糖、面粉混合均匀备用。
面团发酵好后，用手指沾干面粉戳进去，洞口不回缩不塌陷，即使发酵完成。
取出面团，揉匀，充分排气。盖保鲜膜醒15分钟。
压扁后用擀面杖擀成40*40公分大的面片，厚度约为7、8mm。
将完全软化的黄油均匀的涂抹在面片上。
将之前拌好的肉桂糖均匀的撒在面片上，在远离自己的那一断留1公分的空白。
从靠近自己的一端开始，将面片卷起来。
卷到最后空白处，抹上一点清水，收口粘合后捏紧。
均匀的切成12等份。切口朝上摆入烤盘中。
放入烤箱发酵20分钟左右。
再次发酵体积变大时，取半个全蛋液，兑一大勺清水后搅匀，用羊毛刷均匀的刷在面包卷上。
烤箱预热180度后，放入烤盘，烤制25分钟左右，至表面金黄即可。
成品图。
麻辣火锅鱼的家常做法【图文】
用料：
750克草鱼
500克美蛙
做法：
将三斤左右的梭边鱼(梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢"溜边"的鱼，无鳞黑皮少刺，柔若无骨，鲜香嫩滑。)收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块，鱼头对半切开，用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水(高汤更好)熬制待用;
把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后，再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感;
汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把备用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用。
灵芝花菇养生汤
汤汤水水不易老~~灵芝味甘，性平，养肝互肝，止咳平喘、滋补强壮，花菇富含多种维生素，健脾开胃，安神养生，微寒的秋日，为你和你的今生挚爱煲一碗花菇灵芝汤，是件很温暖的事呢。
用料：
灵芝
花菇
淮山
枸杞
花生
蜜枣
500g排骨或鸡肉
做法：
材料用温水浸泡2小时，清洗干净待用。
鸡肉或排骨清洗后，飞水待用。
所有材料放入锅砂锅中，加入2L冷水，先用大火把汤煮开，再调成小火煲2个小时，起锅前5分钟加入适量盐调味即可。
完成
一碗豆腐脑
十分钟解决剩余边角碎料
用料：
1盒内酯豆腐
小盒装的1/3午餐肉
2朵鲜香菇
4朵木耳
1根（不是一棵，是一棵上的一条儿）芹菜（最好是香芹或西芹）
小半勺白糖
1勺耗油
2勺生抽
1勺红烧酱油
少许盐
少许白胡椒粉
1个大料（八角）
1～2勺淀粉
做法：
木耳事先温水泡软（需要至少两小时）。内酯豆腐取出装在大碗中，直接上锅蒸五分钟，放在蒸锅中保温。
香菇去蒂切豌豆大的块，午餐肉、木耳、芹菜都切一样大小的块。炒锅放水烧开，下香菇和芹菜焯水（一两分钟即可）。淀粉加两倍水调成水淀粉。
炒锅放油，中火烧热后放入大料，然后放入香菇、芹菜、午餐肉、木耳，翻炒几下，放入小半勺白糖、1勺耗油、一勺红烧酱油、2勺生抽，一捏捏白胡椒粉，中火翻炒均匀，出香味后加入一碗水，烧开后煮三分钟，如果感觉不咸加一点点盐，然后慢慢加入水淀粉，并不停搅拌，至汤汁浓稠（豆腐脑卤子的程度）。
蒸好的内酯豆腐连碗取出，倒掉碗底的水分，将豆腐用筷子划拉散，把上一步煮好的卤子浇在上面。
婴儿辅食～西兰花鲜虾土豆饼
🍤🍤🍤划重点:
不能用河虾和基围虾，鲜味出不来，不好吃！！！

用新鲜海虾或者鲜甜虾，这样做出来的味道非常鲜美。

🍤🍤🍤我用的北极甜虾，本身就是熟制的，直接切碎就好。～～～生的虾先煮熟

🥔🥔🥔土豆选外表麻麻的，比较面做出来口感好。别买那种表皮特别光滑的，不好吃。

🥦🥦🥦西兰花焯好后，好好控一下水，水太大饼就稀了。

10个月以上就可以吃了，老少皆宜。

另外这个是非常好的减脂健身餐，碳水蔬菜蛋白一应俱全，科学减脂不亏嘴。

～～~🐙有惊喜🐙～～～

团成饼之后，用平底锅煎一下，特别特别的香，就是容易散，品相不太好看。所以我就没照照片。煎一下吧，有惊喜哦😄
用料：
1个大概120克土豆
4大朵西兰花
10个甜虾仁
1克海盐
做法：
备料
土豆蒸熟碾碎，西兰花焯熟，虾去头，切碎，宝宝吃尽量剁的细碎些。加1克海盐
抓匀，团成饼饼。不团也行，吃吧😊賊鲜
竹荪无花果菌菇炖猪骨汤
天气越来越热，还是要多喝点汤汤水水～
用料：
350克猪骨
5个无花果
3条竹荪
1个猴头菇
15克虫草花
10克莲子
4片北芪
1根胡萝卜
0.5根大葱
3根小葱
10片姜片
3朵香菇
做法：
1、猪骨+葱姜片飞水、去浮沫捞出备用；
2、胡萝卜洗净切块备用
猴头菇/虫草花/莲子/竹荪/北芪/无花果洗净备用
大葱切段/姜切片/小葱洗净打成结/备用
锅中依次放入猪骨/胡萝卜/猴头菇/虫草花/莲子/北芪/无花果/葱段/姜片/小葱结
倒入少许料酒然后热水加满
电饭锅炖一个半小时；
3、然后再加入竹荪再炖20分钟
出锅加盐调味即可；
4、汤色很澄清，口感也很清爽，适合夏天喝～～
最后就是拍个好看的照片，然后喝掉！
电饭煲面包
做了N个电饭煲面包都不成功，不是像发糕就是没发起来，郁闷死了，但无奈家里没烤箱又没面包机，自己又非常喜欢吃面包，只能不断探索，终于给我探索成功（没烤箱的朋友们也试试吧！）
用料：
四小碗面高筋面粉
适量就行白糖（家里碰巧没白糖，用了点冰糖）
20克黄油（或其它油）
3克酵母
1克无铅泡打粉（没有也可以不加，我是怕发酵太慢）
适量就行牛奶或水
一个鸡蛋
半碗汤种
做法：
一.牛奶加热，放置到四五十度左右，酵母用一小碗温水化开（注意，不要太热，用食指触碰，感觉到温温的就可以了。）放置五分钟
二.将所有材料放进盆里，黄油除外。
三.揉成团，我揉了将近两个多小时，想说揉出手套膜，无奈没技术，最后只揉出厚厚的一层。（揉面可不要偷懒，借鉴以往失败的经历，最后我得出，揉面一定要揉久，最好揉出膜来，否则你只能做出一个发糕，而不是面包。）
四.揉好的面最后揉进黄油，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，大概两倍大就可以了。醒发好的面团再借着揉一揉排气，分成六小部分，做成自己喜欢的模样，也可以包一些馅，最后电饭煲铺上一层油纸，不粘的也可以不放。
五.等面团再次发酵成两倍大，按下煮饭键，我按了五次，中途不要打开盖，按一次保温十到三十分钟。
大山里的冬天之大烩菜
一直想给大家弄一个大山深处菜谱系列，后来也一直在忙，最近在太行山深处忙着做红薯粉条，今天中午得空做一顿大会绘菜给大家尝尝。也没有放肉，也没有什么特定的食材，就是家里边传下来的味道。
用料：
一个白菜
1块豆腐
1把粉条
适量盐
合自己口味就行海带丝
切段一碗葱花大蒜
适量甜面酱，猪油，花生油。
做法：
毕竟是在山里面，只有地锅，不过做大烩菜也是用地锅最好吃，大火爆炒，小火慢炖才能出来味道，这是准备了一碗葱和蒜切片，合着自己口味放一些就行。
这是切了一盆大白菜，主要是白菜梆子，刀工不要太细致，粗放一些更好。我感觉做大烩菜还是白菜棒子好吃，不喜勿喷哈哈
倒入一勺花生油，自家压榨的，天然又营养，外边儿买可是买不到的。
油热以后葱姜蒜爆出味道然后放入一勺盐
加入白菜帮子，哈哈，我也不知道为什么这么喜欢吃白菜帮子。因为火比较大，需要来回翻多翻几次。烦的时候放入甜面酱和一些其他的，如果家里有其他调料都可以放的，比如蚝油酱油等等等等
白菜五分熟以后加入了一些火锅丸子，主要是家里有小孩儿，我姐姐带来的，这个根据个人口味可加可不加，然后加入半锅水，这很重要。差不多淹住白菜
七分熟的时候加入了粉条和海菜带，因为没有带人造肉所以没放，平时我炒白菜都要放的。
放入粉条儿以后焖两分钟，加入切好的豆腐块儿，豆腐块儿大小看个人喜爱了~我又加入了一些豆腐串，也是我姐带来的😄😄
翻炒几下以后，放篦子搁凉馒头，中午吃馍菜汤，得有主食😁😁😁
出锅了！正宗的农家味道。
芹菜香干肉丝
用料：
芹菜
豆腐干
肉丝
做法：
豆腐干切丝，芹菜切大段，肉丝用酱油淀粉鸡蛋清腌制
热油放花椒，蒜末炝炒，加腌制好的肉丝翻炒
倒入豆腐干翻炒，接着加入芹菜段快速翻炒，放盐，适量老抽提色，鸡精翻炒出锅
出锅盛盘
老汤酱牛肉
用料：
500克牛腱子
300克牛肋条
300克牛腩
100克甜面酱
一个（没有可放：大料、白芷、丁香、砂仁，香叶，桂皮，花椒，肉蔻，茴香各少许）调料包
二大碗老汤
1小块姜
2段葱白
做法：
牛腱子、牛肋条、牛腩用水浸泡4～6小时，泡出血水，然后用板刷刷洗1次，再用清凉水过4次，再彻底洗净，切成大块
砂锅内放入老汤一大碗，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。大火煮开，沸腾后放入牛腱子、牛肋条、牛腩块，再倒入调料包、甜面酱50克、姜、葱
水再次沸腾后，捞出浮沫，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，边煮边兑老汤，翻动几次，使肉块熟烂一致
炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，关火后牛肉仍在锅中
炒锅中放入少油，7成热下甜面酱50克滑开，然后到入煮好的牛肉中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜
配上一份火红的辣油蘸料，别有一番浓郁的味道
韭菜炒蚬肉
三月份
用料：
1斤黄蚬
6两韭菜
少许盐
少许鸡精
少许料酒
做法：
黄蚬洗净，放少量水川烫，加入少许料酒
挑出蚬肉，备用
韭菜洗净，滤干，切断
放少许油，韭菜煸炒，绿色变深，放入蚬肉，加盐，味精。
猫爪插画吐司
用料：
①主食材：
120g牛奶
50g蛋液
3g盐
35g糖粉
270g高筋面粉
3g干酵母
25g黄油 (室温软化)
②装饰：
0.5g红曲粉
③模具：
一个三能圆模 (SN2303)
做法：
先来一张 切面图，做的过程中可以参考这张~
把主食材中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里。
先低速揉成一个面团。我是用 2档揉2分钟。
揉至无干粉的状态。厨师机不同，时间和速度也不一样，建议看面团状态。
然后开高速揉至有一定延展性的光滑面团，我是开 4档，揉 5分钟。
此时有一定的延展性，可以抻出较厚的膜，但还容易破裂。
这时加入室温软化的黄油就可以了。
*夏天的话，室温太高不建议揉面，最好室温控制在26度以下。
继续低速揉至黄油完全被吸收，我是开2档揉了5分钟。
描述这么具体是为了给大家一个参考数值，但不是说这个就是固定的，主要看面团状态，时间速度都可以调整。
然后高速揉至面团完全阶段，我是开4档或者 5档。
时间大约十几分钟，中间可以停止看一下状态，别揉过了，容易断筋。
揉至可以抻出又薄又韧、不易断裂的手套膜就可以了。
*出膜时间和经验、室内温度和湿度等都有关系，我每次也不太一样，还需要多多尝试。掌握好温度、湿度、速度这三个要素就没问题了。这个之前在微博里详细写过，需要的可以翻翻。
然后分出来一块 158g的小面团，加入
5g红曲粉，再加 1g水。
揉成颜色均匀的红色面团。
白面团放入干净容器里，盖好保鲜膜。
红色的也是。
放在温暖环境里进行第一次发酵，我是用烤箱设置 28度，1个小时。
都发酵至两倍大即可。
发好之后取出，在面板上按压排气。
不要太用力，容易断筋。
从白色面团里分出四个10g、三个5g、两个15g、一个25g的小面团，盖上保鲜膜，备用。
红色面团分出来两个21g、两个18g的小面团，也是盖上保鲜膜备用。
取一个21g的红色面团，搓成和模具差不多长度的细长条。
*搓的时候用手指把面团慢慢搓长，最初可以用双手的食指，变长之后可以用食指、中指、无名指一起来搓，尽量粗细一致。搓不长的话，是松弛的不够，可以多放一会再操作。
取另外的 21g和两个 18g红色小面团，也搓成同样的长度，盖上保鲜膜。
取一个10g白色的小面团，擀成和红色细长条一样的长方形。
然后放入21g的红色细长条面团。
包裹起来，把接头部分捏紧，轻轻滚动揉光滑。
再取三个10g的白色小面团，重复上面的过程，把之前做好的红色细长条都裹起来。
剩余的红色面团也搓长。
*所有的长度都和第一次搓成的红色面团长度一致就可以了。
取 25g的白色面团，擀成长方形面片。
同样包裹起来，捏紧收口，揉光滑。
两个15g的白色小面团，搓长。
放在上一步骤里的红色大面团两侧。
取之前裹好的 18g红色面团，如图放在白色细长条上面。
再取裹好的 21g的红色面团，放在最上面，四个圆柱体紧紧的挨在一起。
三个5g的白色小面团，搓长。
摆在四个圆柱体的空隙处，用手压实。
最后把剩余的白色大面团擀成长方形面片。宽度比上图的面团的整体周长再略长一点。
把之前的面团倒扣过来，摆在白色矩形面片中间。提起面片两端，包裹起来，接口部分捏紧。
然后接口部分朝下放入模具里。
进行第二次发酵，建议 35度，一个小时。
发至模具的八分满即可，然后预热烤箱，上下管 180度。
预热好之后，放入烤箱，上下管改成170度，烤 40分钟。
烤好之后立即取出，脱模之后放在晾网上晾凉。
等凉了之后用锯齿刀切开就可以了。
萌萌哒~
Bruno锅海鲜粥
用料：
20粒干贝
200g大米
适量葱
适量姜
适量香芹
适量香菜
半根胡萝卜
两朵鲜香菇
各种海鲜随意搭配海鲜
做法：
洗净海鲜，摆放整齐，放上葱和姜片。
大米、干贝提前浸泡半小时左右。                        香菇切片和泡好的大米、干贝一起放入白瓷锅内，再加入水。水量大约2/3锅。                                                 这款蒸锅密封性比较好，水不容易消耗掉。水放得太多，在煮的过程中，容易溢出来。
蒸煮过程中，隔一段时间搅动一下粥底。大约一小时左右，加入香菜、西芹、香葱、姜丝和胡萝卜。小煮片刻，就可以开动了。（如果此时粥粥还不够粘稠，可以先吃海鲜，开中大火，再煮一会）。                                                                         因为粥里有蒸海鲜漏下来的的淡淡咸味的鲜水，所以可以不用放盐。口味重的朋友，可以先尝下味道再适量加盐。
火锅蘸料合集
上期的骨汤火锅出来以后
后台收到了很多留言和回复
看来火锅真的是冬天里最喜闻乐见的食物
除了对制作过程提出疑问外
还有人问柳小丁
直接煮熟就吃吗？需要火锅蘸酱吗？
如果有，当然是最好！
很多人喜欢跑到店里去吃火锅，无非因为两点
不用自己处理食材
和火锅店里好吃的各种火锅蘸酱
于是昨天，柳小丁买了各种酱回来搭配
花了一天时间，配出这六种火锅酱料——
用料：
选择自己爱的蘸料来调制吧
做法：
香油2茶匙
芝麻酱2茶匙
花生碎2茶匙
蒜泥1茶匙
蚝油1茶匙
香菜适量
白芝麻适量
盐、味精适量
混合搅匀即可

TIPS：香油碟更适合搭配辣锅
浇一些辣油到酱料里会更美味~
1勺料酒
2勺生抽
3勺糖
4勺醋
5勺清水
香菜适量
小米辣适量
混合搅匀即可

TIPS：这个蘸料适合蘸海鲜，
可以去腥，味道也很鲜美
2茶匙花生酱
1茶匙海鲜酱油
2茶匙蒜泥
炸花生适量
香菜适量
盐适量
香油适量
混合搅匀即可

TIPS：这个碟比较百搭，可以蘸一切，咸香型的
4茶匙麻酱
1茶匙腐乳
1茶匙蒜泥
香菜适量
香油适量
盐适量
混合搅匀即可

TIPS：这个酱料非常适合蘸涮肉，能让涮肉更香哟
4茶匙辣椒油
1茶匙花椒粉
适量小米椒
适量盐
适量香菜
适量香油
混合搅匀即可

TIPS：这个碟适合蘸毛肚、血旺等内脏，
可以缓解掉内脏的腥味，辣味很过瘾
2茶匙沙茶酱
1汤匙山椒酱
2茶匙蒜泥
1茶匙榨菜末
混合搅匀即可

TIPS：沙茶酱很适用于潮汕牛肉火锅
当然，也适合蘸火锅里各种鲜肉~
玉米松饼简单美味
简单便捷的早餐太适合手忙脚乱的二胎妈妈了…宝宝一口气吃了五个，做了一盘甜的，一盘咸的，都不错～
用料：
两勺玉米面
两勺普通面粉
适量牛奶
适量糖
1个鸡蛋
做法：
玉米面和面粉1：1放入碗里。
甜的：放适量白糖，打入一颗鸡蛋。
咸的：放入少许盐，打入一颗鸡蛋。

倒入少许食用油。
边倒牛奶边搅拌，牛奶慢慢倒，别一次性倒多了，变成糊糊状就可以了。
平底锅预热一下，一小勺糊糊一个小饼，不用可以倒成一个圆形，只要往一个点滴，慢慢就会汤成一个圆形的。
可以撒上一点黑芝麻点缀一下。
一面煎至定型，再反面继续，煎熟后即可出锅。
牛油果牛肉三明治
减脂减脂
用料：
个牛油果
个鸡蛋
片面包
适量生菜
克牛肉
几片紫甘蓝
做法：
把紫甘蓝生菜泡盐水，洗干净，切丝
把牛肉火腿用不粘锅不加油煎一下
然后把牛油果和煮熟的鸡蛋放在小碗里弄成秘，当做酱，我其他调味的什么都没放，纯原味
然后面包片双面烤脆，就可以开始自由发挥，随意加了
凉拌鲫鱼
我妈做的这个超好吃
用料：
3条鲫鱼
3根小葱
适量生姜
适量蒜
2个青椒
4个小米辣
若干盐
适量油
1勺花椒油
做法：
先将鲫鱼处理一下，收拾干净之后，可以划两道，然后抹上少量盐，放点姜片腌制15分钟
把青椒，小米辣，生姜，蒜都剁碎，剁细。
把剁碎的调料加在碗里，放盐拌匀。起锅烧油，油热以后，将油倒进碗里。拌匀，稍微冷却一点后，放生抽，花椒油，醋和白糖调味。
起锅烧水，水开之后放鲫鱼，葱结，料酒，鱼不要煮的太久了，一般来说不是太大的鱼不要超过5分钟。但是一定要煮熟哈哈哈。
最后一步，开吃。
简单方便的鲜香豉汁乌冬面
一道简单的乌冬面，好吃又操作简单，大家试试吧。
用料：
200克乌冬面
4个大虾
半个西兰花
适量葱，姜，盐，蒸鱼豉油，植物油，酱油  
做法：
葱姜切末备用，西兰花焯水备用。
大虾去头，剥皮，去虾线，沿背部片开后洗净备用，
乌冬面煮一分钟捞起沥去水分，加少量植物油搅拌均匀。
热锅，倒适量油，油热后放入大虾炒至打卷，倒入葱姜末翻炒。
放入乌冬面略微煸炒后，倒入1勺蒸鱼豉油炒香。放入西兰花，再次倒入蒸鱼豉油翻炒均匀。
加入少量盐，酱油调味（根据个人口味），即可出锅。
卤牛腱
每年过年外婆都要给全家卤一大锅牛肉、猪肝，今年因为疫情没有回家过年，特意打电话问了外婆平时怎么做，结果并不是一样的味道，但仍然美味。
用料：
各1个（猪肝一片）牛腱、猪肚、猪肝
2-3个干辣椒
适量老抽
1勺小茴香
半块桂皮
2-3个八角
2-3片香叶
一小把花椒
适量生抽
适量料酒
10粒冰糖
1根大葱
1勺豆瓣酱
1勺麻辣酱
2块姜
2个草果
做法：
洗猪肚，用的其他网友分享的料酒加面粉，洗了至少6盆水，总之很痛苦。猪肝、牛腱用清水泡洗去血水。
所有材料加花椒粒、姜片、大葱段、料酒煮开，洗去血沫，我煮了两锅水。
洗干净的材料。
我用了深的铸铁锅，锅中加油，炒冰糖炒出糖色后放入图中大料，炒香。然后加入牛腱翻炒几下加入开水，倒入适量生抽、老抽、料酒、一勺豆瓣酱、一勺麻辣酱。
大火烧开后转小火。
牛腱焯水后我切成四份了方便入味，期间可把最底下的食材翻到上面，使食材入味均匀，一直炖煮到汤汁收到锅的1/3，用筷子能戳动猪肚、牛腱时关火。
所有食材切片，淋上汤汁即可食用，因为卤的时候已经加过酱，味道已经很香，喜欢味道重的话可以再做一份蘸水。
蘸水做法：香菜末、小米辣末、大蒜末、辣椒油、白糖、生抽、盐、醋。
咸虾酱蒸烧猪/五花肉
五花肉和烧猪肉蒸都很好吃。超级香
用料：
油
鸡粉
姜丝
烧猪肉/五花肉
咸虾酱
做法：
烧猪肉/五花肉切片，铺在盘底，撒上一点点鸡粉，咸虾酱铺上
姜切丝，撒在上面，放少许油（不用多，烧猪/五花肉也会出油）
上锅蒸15分钟（电饭锅够大的话，煮饭的时候放电饭锅蒸更好吃）
黄磊老师的萝卜丝汤
小视频上看到的做法，自己做过觉得不错，特此记录
用料：
萝卜
鸡蛋
盐
白胡椒粉
做法：
白萝卜切丝
少油，炒一下
鸡蛋，（想吃几个煎几个）煎好后，加开水，加炒软的萝卜丝，煮开
加盐，加白胡椒粉，加葱花，加枸杞（为了好看，可加可不加）
我忘记拍照了，盗用原视频了
味好美寿喜锅
想要好吃又快手的寿喜锅风味火锅，只需一袋味好美锅物底料就轻松搞定啦！
用料：
1把金针菇
1块豆腐
1个红薯
5片白菜
1把茼蒿
100克鱼肉
1000克羊肉片
1把油麦菜
50克羊血
5根香菜
1袋味好美寿喜锅底料
做法：
准备食材，蔬菜洗净，切片，切段
拿出一袋味好美寿喜锅底料
锅里倒入适量清水
将一袋味好美寿喜锅底料全部倒进去
搅拌均匀，开火🔥煮开
洋葱切片倒入煮开的底料汤中，继续煮开
放入食材，先放不易煮熟的，煮一会儿再放容易熟的食材
超级简单美味的寿喜锅风味火锅就可以开吃啦！
芝士火腿意式烩饭（risotto）
用料：
3杯(710ml)低钠鸡高汤
4盎司(113g)意大利熏火腿(prosciutto)
4大勺(59ml)无盐黄油
1杯(237ml)大米
1/2杯(118ml)剁碎的红葱头
1/3杯(78ml)干白葡萄酒
3大勺(44ml)新鲜欧芹碎
3大勺(44ml)韭菜碎
1又1/2茶匙(7.4ml)新鲜百里香碎
1杯(237ml)擦成蓉的格鲁耶尔奶酪(Gruyère)
1/3杯(78ml)马斯卡彭芝士
做法：
预热烤箱到200度。鸡高汤中兑2杯半的水，中火煮到微沸，然后转最小火保温。这期间，往铺了锡纸的烤盘上平铺一层火腿，送进烤箱烤8到10分钟，烤脆了就取出放一边备用。
锅中倒入2大勺黄油，中火融化。倒入剁碎的红葱头翻炒3分钟左右，炒软了就倒入大米多翻炒2分钟，然后倒入干白翻腾2分钟。液体收进去了就倒入半杯步骤1的热汤，持续搅拌直到完全吸收，再加半杯鸡汤。就这么一直重复20到25分钟，直到大米煮软、混合物呈现细腻的粥状。
欧芹、韭菜、百里香装碗拌匀，然后保留1大勺，剩下的全都倒入烩饭中，再倒入两种奶酪和剩下2大勺融化的黄油，狠狠搅拌到均匀。然后将烩饭分到各个碗中，剪碎火腿分别撒在各个晚上，再撒上刚才留的1大勺香草。
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本帮红烧肉
每个上海人都有一道记忆中的红烧肉，几乎每家的做法都不尽相同，我的做法是完全按照自己从小吃到大的妈妈的味道来做的。
用料：
800g带皮五花肉
少许姜
两根葱
少许老抽
少许生抽
少许米醋
少许冰糖
少许料酒
做法：
五花肉切成麻将块，冲洗干净，放在小框里沥干水份，如下锅前还不够干可用厨房纸吸一下。
生姜洗净切片，葱洗净打个葱结。
锅房子上烧热，倒少许油，等油温到五成热时，热锅冷油的状态下姜片，中火慢煎，微微闻到姜味时下五花肉。
开大火煸炒五花肉，吵到肉全部变色，煸炒出油，起到肥肉走油的效果，后面烧出来才会肥而不腻。
肉煸炒完后继续大火，喷少许料酒，盖一下锅盖，让料酒洗掉肉腥气，大约30秒就好。
开锅盖，倒少许老抽，翻炒到肉均匀上色，然后倒生抽和一点点醋，醋的作用是是肉质变酥软，但是只要一点点，我一般倒一小瓶盖。
翻炒均匀后，加水到与肉齐平，中间放上葱结后盖上锅盖。大火烧开后转小火 ，炖四十分钟。
打开锅盖用筷子戳戳看瘦肉部分是否能够轻易戳穿，不能的话再多炖一会。
下冰糖，开大火收汁，等汤汁明显变厚时尝味道是否够甜。继续大火，等汤汁收到完全包裹在肉上就好了。
关火，装盘，开吃！
潮汕麻叶的做法
用料：
适量盐
一个大蒜
一斤新鲜麻叶
少许普宁豆酱
少许猪油
做法：
洗干净麻叶
锅里放些盐煮到水开
把麻叶放在锅里煮2分钟左右
把麻叶捞起来放在凉水都过一下
过了凉水的麻叶晾干
剁蒜头泥
锅里下猪油烧热再下蒜泥
翻炒几下再下普宁豆酱
一盘潮汕美食豆酱炒麻叶就可以吃了
白萝卜黄花菜排骨汤
干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧草”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，营养价值高，被视作“席上珍品”。
用料：
500克排骨
100克黄花菜
1根萝卜
N片姜
少许盐
适量枸杞子
做法：
黄花菜提前30分钟浸泡，挤干水，备用。
排骨洗净，焯水。放入开水中，沸腾后继续煮5-10分钟，让其血污全部分解出来，冷水清洗干净备用。
白萝卜，削外皮，去掉头尾。
将其切成块，待用。
姜切片。
瓦煲放入适量的水，先行烧开，倒入排骨和姜片，盖上盖子中小火煲30分钟。再次加入白萝卜块和黄花菜煲1小时。加入几颗枸杞子。加盐调味即可。
巧克力豆饼干
用料：
80g耐高温巧克力豆
160g黄油
270g低粉
130g红糖
65g鸡蛋
1/4小匙小苏打粉
做法：
黄油加入红糖打发呈绒毛状
加入鸡蛋，再筛入粉类拌匀
加入核桃仁和巧克力豆拌匀成团，放入冰箱冷藏30分钟
将面团分成每个约20g，整成薄饼排入烤盘
烤箱预热175度，中层上下火约20分钟
拒绝❌八角香叶的红烧猪蹄
我妈做的红烧猪蹄真的是绝了！我哥，我嫂，我们兄弟姐妹，只要回家，必点的菜！现在长大了，结婚了，长时间在外面，真的特别想吃这道菜！所以打算自己学。最开始是看别人的菜谱，写好笔记，贴在厨房墙壁做。还会跟妈妈视频，边问边做。次数多了，就记下来了。而且也没有那么本本主义了，自己会随意发挥一下。但每次都很好吃😋
用料：
只猪蹄
片姜
瓣蒜
根葱
勺料酒
勺老抽
勺生抽
做法：
第一步，肯定是焯水，放几片姜。我是冷水猪蹄下锅。关于冷水还是热水下锅，个人可能还没达到那个境界，不太懂。做出来感觉没差。我一般焯水两次，因为总觉得一次还不太干净，再之后还会流水再清洗一遍。
1. 我妈妈会放入高压锅压一下，因为做过这道菜知道，猪蹄真的很难炖。家里有高压锅的大厨可以这样。下面的步骤不变。    2.   像我，在外面，租的房子就没有高压锅，刚开始做，都是直接炒锅炖，总得下来一道菜要两个多小时。后来就用电饭煲先炖一下，也可以的。一个小时左右就可以。3.  放点油，倒入猪蹄，翻炒，加点料酒，火小一点，多炒一会，直到猪蹄有一点点变色。
1. 倒入葱姜蒜，继续翻炒两三分钟。2. 倒入料（这个要提前调好。用一个碗：生抽 老抽 耗油 棉白糖 淀粉    用量多少，这个我也不好说，我喜欢比较上色的，而且，我都不用另外放盐的。图片这么多猪蹄，合起来有半碗多）3. 然后就炒炒炒
1. 炒的感觉每块猪蹄都上色了，倒水！开水！开水！开水！水倒多少呢，没过猪蹄再多点。因为后面会加点菜，海带结或者木耳啥的，看自己喜好。个人强烈推荐海带结！图片是因为我买的海带结人家给我送来的海带丝，所以，用木耳代替了。 2. 这里，如果之前用高压锅或者电饭煲炖过的猪蹄，差不多就可以把海带（木耳）放进去了。   如果没有，就先要单独炖猪蹄，大约四十分钟到一个小时后，倒菜进去。这里你可能需要加水，因为后面你还需要很长时间。还是开水！3. 另外，这个时候，可以尝一下汤有没有盐，注意，不要太咸，因为后期会收汁。大火烧开，就转中小火，炖，炖，炖，就对了！
炖！炖！炖！
最后，用筷子戳一下猪蹄，能不能轻轻戳动，可以的话，就差不多收汁出锅了。如果水都没多少了，猪蹄还不烂，只能再加开水！继续炖！猪蹄一定要炖烂，相信我，只有你有耐心，把它炖烂，都不会难吃！
非常鲜美的金针菇鸡蛋饺子
用料：
一把金针菇                             
四个鸡蛋                                   
一勺蚝油   
适量玉米油
适量盐
一勺料酒
劲道滑溜的饺子皮
500克面粉
250克水（具体根据面粉的情况适量增减）
3克食盐
2克食用碱面
做法：
        金针菇洗干净，放入开水中稍烫立刻捞出，用冷水过凉，挤干水分剁碎。
        鸡蛋加适量料酒（祛除蛋腥），搅散。锅里放油加热，放鸡蛋液，不停的用铲子搅动，直至成小碎块。如果炒出来的鸡蛋太大，可以用刀剁成想要的大小。
        鸡蛋碎放凉加入金针菇末。加入蚝油一勺、适量的盐和油拌匀即可。鲜美的金针菇鸡蛋饺子馅就做好了。很简单吧！
       简单、快手、美味。
        馅调好了，接下来就是包饺子了。这个不用多说，大家都会的（关键是我包的也不好看，怎么好意思教别人呢）。
       因为这个馅的颜色比较淡，所以我还做了一点菠菜的绿皮和南瓜的黄皮搭配一下。具体彩色水饺皮的做法以后会专门发布。
        煮饺子了。水要多放，开了之后再放一点盐。用大勺把锅里的水朝一个方向搅动起来（这样饺子不易粘锅）。再把饺子一个一个放进去，再轻轻的搅动起来（动作要轻，小心把饺子弄烂了）。
        别人煮饺子都是添两遍冷水或三遍冷水。我觉得添几遍不是关键，关键是看皮的变化。当皮鼓起来又瘪下去，颜色变成半透明状就是熟了。不放心捞一个出来看看。咬一口，在皮最厚的地方没有白心就好了。
        说明一下，用今天这个饺子皮的配方做出来的皮没有放鸡蛋也非常劲道滑溜。
        开吃啦！内馅鲜美，外皮劲道滑溜。真是太幸福了！
清蒸武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
适量蒸鱼豉油
适量姜
适量葱
适量料酒
适量盐
适量蔬菜
做法：
武昌鱼洗净
切花刀
用料酒、盐、葱、姜腌制20分钟。
倒掉料酒，放入盘中倒入蒸鱼豉油大火上锅蒸15分钟（今天的鱼大，我蒸了18分钟）。
蒸好后，把蒸过的葱姜去除，重新撒上葱姜丝和干辣椒。倒入新的蒸鱼豉油。
锅中烧热油炸一些花椒粒，用漏勺捞出花椒，热油浇在鱼身上就可以了。
马蹄草莓糖水
2015草莓季来了，马蹄和草莓的完美搭配！
用料：
8个马蹄
2个牛奶草莓
适量冰糖
做法：
马蹄去皮、洗净、按自己喜好切块。
砂锅加适量水，加入马蹄煮沸后，加入冰糖，继续煮五分钟，后盛入容器放凉。
草莓切小块，等糖水晾凉后加入，漂亮的糖水就做好了。
荠菜鲜肉馄饨(手擀馄饨皮）
用料：
10克(可用面粉代替）淀粉
190克中筋面粉
50克水
1-2克盐
1个约50克鸡蛋
馄饨馅
250克前腿肉
200克荠菜
三片姜
2根葱
适量生抽
少许料酒
适量盐
1小勺(2克左右）鸡精
适量耗油
一小勺白糖
做法：
将鸡蛋，水，面粉，淀粉，盐依次假如面包机，按和面键，默认20分钟结束。
没有面包机手揉。
取出面团，撒点淀粉，揉光分成30份，每份10克。因为面团太大了不好擀。
每个小面团压扁，用擀面杖按住，顺时针用力擀，大概擀8次就完成一块。
擀的时候其余小面团盖住，防止风干发硬。
将腿肉切块，生姜，葱，放入绞肉机搅碎，取出。
荠菜焯水，冲凉，放入绞肉机，搅碎，倒入肉馅，加调料搅拌均匀。
包成这样。
水烧开，放入馄饨，漏勺搅拌一下，防止黏锅。煮至馄饨浮起来，出锅。
捞起，开吃。
宝宝一口云吞
宝宝1岁1个月，这几天不肯食饭粉面，就在网上搜了一下宝宝的辅食食谱，看到这个云吞应该挺适合我家宝宝的，就学来做了，哈哈，结果宝宝好喜欢，一个下午吃了50粒云吞！
用料：
适量猪肉
小半条胡萝卜
3只香菇
适量玉米
一点点盐
一点点油
一点点生粉
数张云吞皮
做法：
如图
如图
如图
如图
我在小红书上学的包法，无拍包云吞步骤图，你们可以上小红书搜一下，好多妈妈这样包的！
手指头大小，宝宝一口一个
水烧开，放一点点油，放云吞，煮2分钟，放菜（提前切成一条条），滚1分钟，关火，捞出云吞和菜。家里刚好煲了椰子鸡汤，用椰子鸡汤做汤底，把云吞和菜放进去，完成。
美味菠萝饭
菠萝饭绝对是哄娃小能手，我家睿哥经常点名要吃菠萝饭，每次能吃两大碗。
用料：
1个菠萝
3碗米饭
适量虾仁（干虾仁）
适量豌豆
适量胡萝卜
1根腊肠
1个鸡蛋
1小勺生抽
1小勺盐
少量白胡椒粉
做法：
菠萝在三分之一处（划线位置）竖切一刀，这样切比对半切好看，且容量比较大。
用水果刀划十字，接着拿金属勺子把菠萝肉挖出来，菠萝肉在盐水里泡10分钟后捞出来切丁备用。
腊肠用热水烫一下，去掉外面那层膜（纯属个人喜好，感觉这样口感比较好，不去膜直接切也可以）
腊肠切片，胡萝卜、菠萝切丁，干虾仁提前用水泡5分钟备用，有新鲜虾仁更好。（炒菜剩的一丁点猪肉我也加进来了，可忽略），所有配料准备好就可以开火
鸡蛋打散，锅烧热加油，放入鸡蛋，一边炒一边铲碎，炒熟装出备用。
热油煎一下腊肠，用中小火，才不容易糊，煎熟装出备用。
接着炒一下猪肉、虾仁，然后放胡萝卜豌豆粒炒一下（约3分钟），炒熟后再倒入刚刚煎熟的腊肠和菠萝丁，再翻炒1分钟
接着倒入米饭和鸡蛋碎，依次加盐、胡椒粉、生抽，翻炒均匀。（这个过程把煤气调最小火或火关掉才不容易糊底）
翻炒均匀，试一下咸淡，调味。
装入菠萝里面，开吃。
封面图片是另一次做的，没拍到过程，配料如图，做法一样。其实配料很随意，手上有什么就加什么，一般都是荤素搭配就可以。