xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
那一抹春天的绿~抹茶蜜豆慕斯蛋糕
慕斯蛋糕一直以它丝滑的口感收到各个咖啡厅和餐厅的喜爱，而它的多变性也使制作过程增添了许多乐趣。这次的方子主要运用了沁著的抹茶粉和香醇的白巧克力搭配，看起来稍稍有些复杂但成果绝对是超值。无论是做成独立的小慕斯杯或者大的慕斯蛋糕绝对都有惊艳的效果。
用料：
100克海绵蛋糕
30克黄油
200毫升全脂牛奶
15克玉米淀粉15克
8克抹茶粉
2个蛋黄
20克细砂糖
60克白色棉花糖
60克白巧克力
30毫升水
300毫升淡奶油
1茶勺香草精
)50克蜜豆或红豆沙(可选
做法：
把买回来的原味海绵蛋糕放在干净保鲜袋里撮碎成碎屑状。将白巧克力切成碎块放在一旁备用(或直接用白巧克力片)。
将10克黄油放入微波炉里加热至融化（约20秒），注意不要糊掉哦。把化掉的黄油倒入到蛋糕碎屑中。
充分混合均匀。
把蛋糕模放在一干净盘子或板子上，把蛋糕屑均匀的铺在蛋糕模底层。
压平整放在冰箱里备用。
制作抹茶蛋奶酱：在一小锅中倒入牛奶, 筛入抹茶粉。
一边搅拌一边加热至液体沸腾，注意不要沸腾过度以免牛奶溢出来。沸腾后立马从火上将锅移开，盖上盖子，放在一边备用。
分离蛋清和蛋黄。在盛有蛋黄的碗里加入约10克细砂糖，搅拌至蛋黄稍微发白。
筛入玉米淀粉。
继续搅拌至完全混合。
倒入1/3的抹茶牛奶(如使之前用的是豆荚记得将豆荚捞出来后再使用)至蛋黄面粉的混合中，进行搅拌，均和下两个的温度。
混合好后将其倒回锅中，进行搅拌。
搅拌均匀后将锅放在炉子上用中火加热，期间一定要用木勺或手动打蛋器期不停地搅拌，直至混合物呈现出有光泽柔顺的类似于果酱的浓稠度。
把20克黄油加入到还是温热的抹茶酱中，搅拌均匀。把抹茶卡仕达酱倒在用保鲜膜贴着卡仕达酱盖上，放在冰箱里等其完全冷却
把棉花糖剪成小块，放在一小锅内，倒入热水。用中火慢慢加热至大致溶化。
放入切碎的白巧克力，继续用小火加热，期间要经常搅拌。
切记不可加热过度过久，加热到巧克力化了有70%即可从火上拿下来，继续搅拌个几分钟让锅的余热溶化巧克力。放在一旁待其稍稍冷却。
把低温淡奶油、10克细砂糖和1茶勺香草精混合。
将容器放在另一个盛有冰水和冰块更大的容器里，淡奶油在低温的状态下才能打发
用电动打蛋器中速将奶油打至7至8分发，即硬性发泡，奶油不再是液体状，举起打蛋器奶油可以自己成型立起来的柔顺有光泽状态。切记不要打发过度了，否则奶油会变成泥浆状，出现分离状态。
把化好稍稍冷却的白巧克力棉花糖酱一半倒入到抹茶卡仕达酱中，搅拌均匀。
再加入1/3的打发淡奶油。
温柔的混合均匀。
在余下的打发奶油中加入另一半的白巧克力棉花糖酱，混合均匀。
两种慕斯就做好了。
把铺有蛋糕底的模具从冰箱中取出，铺上一层蜜豆或其他果酱(可选)。
倒上混合好的抹茶卡仕达酱。
用刮刀整理平整。
再倒上白巧克力奶油酱。
用刮刀整理平整。放入冰箱保鲜冷藏至少4小时以上。
冷藏好脱模撒上抹茶粉，切开就可以开吃啦~
南瓜蜜豆华夫饼
大热的天儿，做这个不用盯着烤箱烤火，
省时省力又美味。
用料：
160克高筋面粉
50克低筋面粉
108克南瓜泥
40克全蛋液
28克淡奶油
1克盐
1.5克耐高糖酵母
18克糖
12克黄油
#馅料
适量蜜红豆
做法：
南瓜蒸熟压成泥冷透备用，夏季建议冷透后放冰箱冷藏30分钟以上再使用
面团材料中所有食材混合，揉成光滑具有延展性的面团。
揉好的面团放入容器盖好后直接放入冰箱冷藏发酵，冷藏室内部温度建议5-7度
10小时左右取出，面团发酵至两倍大
将发酵好的面团取出
称重等分为18个小面团，每个约25克
分别滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟
醒发之后取面团将其压扁，
包入适量蜜红豆
收口捏紧
依次做好后放在30度左右的环境下醒发15-25分钟
这时候可以预热华夫饼机

醒发完成
放入充分预热的华夫饼机
盖上盖子，约2分钟闻到香味的时候打开盖子观察，颜色如图即可取出
出炉冷却
奶油卷（黃油卷）
在拉薩，用藏地酥油做的奶油卷（黃油卷）香香香～～～

「酥油」是藏族食品之精華，高原人離不了它。酥油是似黃油的一種乳製品，是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色，光澤、營養價值均不及牛酥油，口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區，能補充人體多方面的需要。酥油在藏區用途之廣，功能之多，如非親自目睹，簡直令人難以置信
用料：
份量：9個
250g高筋粉
130g水
4g酵母
4g鹽
25g糖粉
40g蛋
10g蛋液（刷表面用）
10g奶粉
40g黃油（酥油）
做法：
把除黃油外的所有材料，高筋粉、水、酵母、糖粉、鹽、雞蛋、奶粉和至麵團光滑
加入40g黃油，繼續揉至可拉出薄膜
揉好的面取出，進行基礎發酵，麵團蓬髮1.5-2.5倍後，手指按戳不會縮，周圍不塌陷即可
麵團完成基礎發酵後，52克一個分割麵團（平均分成9個就可以了），分別滾圓，蓋上保鮮膜發酵10分鐘
取一個麵團，擀成橄欖形，從上下各折起1/3，然後對折整理成棒狀，只滾動麵團的一端，讓他變細，成為水滴狀，收口向上，用手掌壓平，然後輕輕拉著較細一端，往上擀，擀成一端寬一端細，然後把較寬一端向下折，捲到底封好
放入濕度80%，溫度32-38度的烤箱內，進行最後的發酵，蓬髮1.5倍後，取出
預熱烤箱220度，在麵包表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱，烤12-15分鐘
黄瓜火腿
用料：
黄瓜两根
火腿肠一根
姜丝少许
大蒜3瓣
做法：
大蒜、黄瓜、火腿肠依顺序炒
老抽、耗油、盐、鸡精加入
出锅
红豆椰汁糕（木糠杯版本）
用勺子挖着吃的椰汁糕很赞哦～😋
用料：
80g第一层：红豆沙（含糖）
5g吉利丁粉
100ml纯净水
100ml椰浆（第二层）
50m牛奶
100ml纯净水
10g吉利丁粉
150g红豆（含糖）（第三层）
10g吉利丁粉
200mp纯净水
做法：
过程没有拍下来，以后再做就补上。第一层，将吉利丁粉溶解于热水中，加入红豆沙搅拌均匀，晾凉后装杯，放入冰箱冷冻二十分钟。
第二层，吉利丁粉溶于热水中，将椰浆、牛奶、糖加入并搅拌至糖融化，晾凉装杯，放入冰箱冷冻三十分钟。
第三层，吉利丁粉溶于热水中，加入红豆搅拌均匀，晾凉后装杯，放入冰箱冷藏至凝固即可。材料刚好五杯。
炝炒圆白菜
用料：
圆白菜
干辣椒
凤球唛鸡精
花椒
做法：
圆白菜洗净，用手撕成片状；
干辣椒剪成小段；蒜切片；
锅上火，加油烧热，下入花椒、干辣椒段和蒜片炒出香味；下入圆白菜片炒
炒熟后再加入盐、醋、鸡精炒匀即可。
出锅。
快手、零失败的文艺抹茶冰淇淋
女儿这个暑假想学烘培，那就从这个简单易行又应景的抹茶冰淇淋开始练手吧…
用料：
135g炼乳
300g淡奶油
3tbsp抹茶粉
10ml白朗姆酒
做法：
Step1:将一半的炼乳和一半的抹茶粉拌匀。
Step2:倒入余下的炼乳和抹茶，拌匀后待用。
Step3:将冷藏的淡奶油打发至出现清晰纹路，将一半的抹茶炼乳倒入淡奶油中拌匀。倒混合液倒回余下的抹茶炼乳盆中彻底拌匀。
Step4:倒入干净的容器中，放入冰箱冷冻6小时。
Step5:拿出慢慢享用自己做的冰淇淋，味道不输大牌范儿……
（流心）蛋包杂锦土豆泥
好好吃的蛋，整理了小小的蛋合集，下面链接：
日式高汤煎蛋卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102127159/

法式蛋奶馅儿饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102129009/

chef三星营养午餐厚烧蛋卷http://www.xiachufang.com/recipe/102145262/

鸡蛋马铃薯饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102256680/

鸡蛋发面油饼 http://www.xiachufang.com/recipe/102257810/

爆浆纳豆芝士蛋白卷 http://www.xiachufang.com/recipe/102759324/

流心蛋包土豆泥 http://www.xiachufang.com/recipe/102785743/

麻虾酱炖蛋 http://www.xiachufang.com/recipe/102804201/

腊肠蒸鸡蛋最好吃的方式 http://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
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土豆在欧洲也算一种主食
所以我直接把饭替换成土豆泥
加上浓浓的奶油和白葡萄酒非常香
配上超嫩的流心蛋包和浓郁的葡萄酒酱
用料：
⬇️包馅儿材料
200g土豆泥
50g牛里脊
2个（正常大小）白蘑菇
1/6个洋葱
1/5个甜红椒
20g黄油
适量黑胡椒、盐
15ml白葡萄酒
20ml淡奶油
⬇️超嫩松软蛋包材料
3个鸡蛋
10ml料酒
25ml淡奶油
⬇️表面淋酱材料
1/6个洋葱
180ml红酒
30g黑椒酱
40g番茄酱
少许生粉水
做法：
土豆蒸熟压泥准备好，取200g。
先来准备内部馅儿的材料，牛肉、红椒、洋葱、蘑菇材料切小粒。
锅中放入黄油
放入除土豆泥以外的材料翻炒，翻炒出香味。
放入土豆泥，以及盐、黑胡椒、白葡萄酒、淡奶油。
翻炒到均匀，然后关火盛在盘子中，压出一个半圆的形状。
鸡蛋加料酒、淡奶油搅拌均匀。重启锅，倒油，油热后，改小火，倒入蛋液。
然后用筷子一直从旁边推蛋液，快速地推动，然后中间的液体到旁边来。
两边蛋向中间折一下，然后翻个面，出锅，盖在刚炒好的土豆泥上。
锅中继续放入洋葱翻炒，翻炒出香味。
倒入红葡萄酒和黑椒酱番茄酱，搅拌均匀。（可根据自己的口味增加盐或者糖，我额外加了一勺糖。）
最近倒入生粉水，改大火。粘稠后倒在蛋上。
吃一口真的好治愈啊～


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香菇土豆烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
2个土豆
10朵干香菇
1只小米椒
2片姜片
4瓣蒜
3勺老抽
4勺生抽
适量盐
做法：
准备材料，香菇泡发，土豆削皮切块。
香菇水要留下来，等会炖汤用。
准备调料，姜切丝，蒜切片，葱花，小米椒切碎。
香菇切半，大的可以切成四瓣。
锅里烧水，烧开后把鸡肉倒进去，煮几分钟，去血水，然后捞出过冷水。
热锅冷油，爆香姜蒜和辣椒。
下鸡肉翻炒，炒至变色，加土豆翻炒，再加香菇，生抽，老抽，翻炒均匀。把泡香菇的水倒入锅中，没过食材。大火煮沸后转中火炖30分钟。然后收汁。
出锅。很美味～
蒜薹木耳炒腊肠
依旧是不用放油系列
用料：
蒜薹
木耳
腊肠
生抽
盐
做法：
木耳泡发，切丝备用。
腊肠切片备用。
蒜薹洗净后切段备用
不粘锅热后调小火，放入腊肠，小火煸至两面金黄，油分基本上全部被逼出后盛出来。
下入蒜薹，依旧是小火，期间可以盖上盖子，慢慢煸熟。
煸蒜薹的时候把木耳焯一下，水开之后3分钟就可以捞出。
蒜薹焦黄之后放入木耳，再放一勺生抽，少许盐调味，炒匀。
蒜薹表面皱皱巴巴的时候就表示全熟了，下入煸炒过的腊肠，出锅！
番茄面疙瘩汤
用料：
3个西红柿
4个鸡蛋
300克（2人份）面粉
120克水
适量盐
适量青菜
做法：
先炒蛋，盛起备用
炒番茄至泥状，加水至沸腾后，调小火熬汤
揉面。在厨师机搅拌盆加入面粉，装上搅拌钩，2档，慢慢加入水。
将面团放在小碗里，盖上湿毛巾醒发大约半个小时
醒发后，将面团擀成薄片，切成小块，用手抻成长条状
放入锅内
边抻边放，直至所有面疙瘩做完，中间用筷子在锅内搅动
撒盐，倒入事先炒好的蛋和青菜
略微搅动，即可关火
盛起
香辣金针菇肥牛
某天想吃火锅，但是又嫌弃火锅费时费力，而且不会弄，我这个懒人其实只想吃涮牛肉而已。于是乎，我就单搞一锅金针菇肥牛。
用料：
1把金针菇
800克肥牛
油
1勺豆瓣酱
2勺沙茶酱
5个干辣椒
6个红尖椒
5瓣蒜
2根葱
4片姜
2勺红油辣椒
克盐
2勺料酒
2勺醋
白胡椒
鸡精
做法：
肥牛卷解冻，放少量油将金针菇炒熟，捞出铺在碗底。
锅内放油烧热，将切好的蒜、姜、红尖椒放入锅内爆炒，加入豆瓣酱、沙茶酱、红油辣椒炒出辣味，然后加入大量的水（大概400至500ml），放盐、白胡椒烧开。
之后放入肥牛卷，加料酒、醋，将汤底烧开。在开水中肥牛卷很快就熟了，不宜煮太久，否则牛肉会老。
煮开后起锅，倒入碗中，撒上葱花。再烧一点热油，把干辣椒放入油锅中爆香。最后将烧热的油淋在表面。
吃饱饭的减脂餐
春日不减肥，夏日徒伤悲。
尝试了无数次减肥，都要饿➕运动。终于找到了吃饱饭➕运动的方法！！！
2人份
用料：
2块（487g）鸡胸肉
2个鸡蛋
3个紫薯
若干个圣女果
1根胡萝卜
若干朵花菜
适量洋葱
（每100g用量）酱汁
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒
若干蒜末
1勺蜂蜜
做法：
鸡胸肉斜切方便入味
放入酱汁，抓匀腌制。（有条件提前一夜腌，赶时间就腌半小时也能入味。）
抓匀放入冰箱冷藏一夜。
烤盘底部放入洋葱段，摆盘。
烤箱150°预热5分钟后，放入鸡胸肉。此时温度调整为200°以上，烤20分钟。
安安静静制作中～
蔬菜处理。鸡蛋紫薯煮熟，圣女果洗净放进去胡萝卜和花菜可以放入烤盘，我的烤箱是抽奖中的，所以比较小，放不下。就煮熟直接摆盘了。
哦卡的卡了。我觉得酱汁好吃就放了酱汁。导致摆盘不好看。不爱吃就不放汁。
儿童早餐—芝士火腿吐司卷
怎一个好吃了得！
用料：
4片吐司
2片芝士
2个鸡蛋
2根玉米肠（火腿肠）
做法：
准备材料
吐司去掉4边，用擀面杖压平
放芝士，火腿肠（我这个放的一整片，我老公比较喜欢芝士多一点的，但是我儿子会觉得有点腻，所以放半片就好）
卷起来，因为收口处没有涂抹任何东西，所以容易散开，只能把收口压下面，过两分钟就不会散开了
4个全部做完，就这样压着
然后我们去打鸡蛋，两个
搅散，把吐司卷放进去，裹满蛋液
平底锅刷油
放里面煎
煎到吐司卷各个面都金黄了，就可以出锅了
挤上番茄酱或者炼乳，我小儿子喜欢吃炼乳
新疆辣皮子拌面
两到三人份~本菜谱只介绍菜的做法，面是新疆拉面，自己做得也不够成功，就不误导大家了。。。可以用自己喜欢的面代替~
用料：
20ml左右食用油
300牛肉（羊肉也可以）
适量花椒粉
适量酱油
适量姜末
按口味半个到一个洋葱
适量干辣椒
100g左右新鲜红辣椒
150g水或高汤
适量盐
适量蒜末
做法：
准备好材料，牛肉、红辣椒切块，洋葱切小块，姜蒜切末，干辣椒用水提前泡泡
炒锅热油8成热，放肉翻炒致变色；
放入花椒粉、姜末、干辣椒、酱油翻炒；
放入红辣椒继续翻炒，可以一小碗加水或高汤煮一会儿；
最后放入蒜末、盐（我放了酱油没加盐，如果不够咸可以自己加盐）翻炒1，2分钟出锅~嘎嘎
青井老师的原味戚风
把奶油夹在戚风里，戚风三文治，直接用手就拿着吃了。一口咬下去，柔软香甜的感觉，好像飘在云端。很久不吃鲜奶油，偶尔为之，真心舒畅！！
用料：
4个蛋黄
50ml油
60ml牛奶
70g低筋面粉
4个蛋白
60g糖
几滴香草精
1g盐
做法：
蛋白打到粗泡，+40g糖+盐+香草精，打发到硬性发泡阶段，拉起有尖角状态。
蛋黄+剩下的20g糖打匀，+油+牛奶搅拌均匀，+过筛的低粉粗略搅拌，用打蛋器低速搅拌均匀。
1/3的蛋白加入蛋黄液中，拌匀。剩下的2/3蛋白和蛋黄液再混合，充分的搅拌均匀。不要乱拌，画十字捞底搅拌均匀。
180度烤箱，放中下层，烤制30分钟左右。
出炉马上倒扣，隔夜脱模。
组织~
洋葱土豆白玉菇
自从我做饭之后 我爹顿顿两碗饭呐 哇哈哈
用料：
2个土豆
半个洋葱
一小把白玉菇
1个甜椒
一指长葱
五瓣儿蒜
郫县豆瓣酱
生抽
糖
盐
料酒
鸡精
大料
做法：
土豆 两个 切片（不要切太早 不然氧化了）

白玉菇 一把 切掉尾部洗净 沥干水分 

圆葱 切菱形（懒就随便切 反正我也没切菱形）

甜椒 一个 （我就随便掰一掰）

大葱白 一指长 （随便你怎么切 切小就行）

大蒜 四五瓣 （拍碎 女生力气小 用刀压扁 皮自然就下来了 随便切两下）

郫县豆瓣酱 挖一勺备用


锅里倒少量油（不要太多 蘑菇会出水）

下葱蒜 爆出香味

下一勺郫县豆瓣酱 挖一勺糖 翻炒均匀

下土豆片 翻炒均匀

下白玉菇 继续翻炒 均匀之后 用刀铲轻轻按白玉菇 压出水分 

倒两勺生抽 翻炒均匀

下圆葱 青椒 翻炒一分钟

锅里倒水 盖过菜 加两勺料酒 一勺生抽 盖上锅盖 小火炖至汤汁快干

尝咸淡 适当添加盐或糖 撒一把鸡精 翻炒几下 

出锅啦🤗
快手早/午/晚餐【韩式辣白菜火腿拌面】
懒得动的夏天，也要好好吃饭🍜
快手早/午/晚餐 

📝
成品数量：一盘
主要制作工具：平底锅
放置天数：当天食用
用料：
1包方便面（筋道型，见步骤10&11）
厚切2片午餐肉罐头（梅林/spam/小猪呵呵）
跟午餐肉等量的泡菜碎泡菜
一小段大葱
适量食用油
1勺小辣椒粉
1勺生抽
做法：
准备工作：                                                             1.泡菜剪碎或切小块（用厨房剪不脏手、不用清洗案板留下的泡菜渍，推荐）                                                              2.大葱一小段切碎。                                               3.厚片午餐肉两片切小块。
平底锅，开中小火，锅热后倒两饭勺食用油，大葱碎放入，炒软。
午餐肉小块、泡菜碎放入、撒1勺小辣椒粉、1勺生抽，继续中小火翻炒3-5分钟。
炒好料锅中备用，尝一下味道，咸淡自己调试。
烧小半锅水，开中大火，水烧热，方便面放入，水烧开后继续煮5-7分钟。
煮的过程中，用筷子夹一夹，让面块散开来。
煮好捞出，过下冷水，更筋道（煮面的水留一点），过完冷水的面倒入刚才的拌料锅里，拌匀。
拌匀，加一勺面汤，不然面干。
拌匀后可再撒点白芝麻、冷泡菜。                 可以搭配些水煮青菜比如菠菜、豆芽一起食用。
我用的是这款，真拉面。
其他品牌也都可以，这款没有调味包，适合自制面，总之选择比较筋道的面拌起来会好吃。
圣诞烤苹果-樱桃小丸子同款
用料：
一个个苹果
2-3勺白砂糖
10克黄油
做法：
将苹果核掏干净，注意⚠️苹果底部不要挖穿透
加入2-3勺白砂糖，可根据个人口味调整
加入10克黄油
锡纸做成碗状，苹果放进去，烤盘再铺一张锡纸
烤箱预热上下火200度，好了之后苹果放进去烤50分钟
静待时间的魔法
加了个滤镜、为了让你爱上他
好吃到爆
安徽的辣糊汤
俗话说：一九一只鸡。二九时候炖了一只鸡，可是鸡脯肉没人吃了，还有鸡汤上的油。冬天凉拌鸡丝没有人吃。算了，做成辣糊汤吧！
用料：
适量鸡丝，
适量克海带
适量千张
1个鸡蛋
做法：
鸡脯肉用刀背拍散
手轻松的撕成鸡丝。
把鸡丝，鸡汤油和海带丝一起煮一会，一来鸡丝出味道，二来海带丝烧熟。
千张切细丝，煮开。为什么先煮海带，因为千张煮时间长了会碎。
加盐和生抽调味。
勾芡。
打个鸡蛋，鸡蛋里放一小勺水。然后倒进去后用勺子打散。
加入黑胡椒粉，就非常完美了！
我加入了自己家做的秘制辣椒油，好喝！
酸豆角炒鸡杂
下饭菜
用料：
鸡杂
酸豆角
食用油
青椒
朝天椒
蒜
姜
生抽
料酒
做法：
鸡杂用盐抓洗干净，鸡肝、鸡心、鸡肫切片，鸡肠切成段，加入姜、料酒、生抽腌一会备用。
将红椒、青椒、姜、蒜洗净切成片，酸豆角切段备用。
将锅烧热，放入食用油烧至八九成热，放入姜、蒜、鸡杂爆炒几分钟后出锅。
再放入食用油烧热，将酸豆角入锅煸炒，然后把青椒红椒放入翻炒后再放入刚才炒好的鸡杂翻炒片刻即可出锅。
泡菜火腿炒饭
最爱之一
用料：
适量宗人府泡菜
1-2片火腿
适量冷剩饭
做法：
泡菜 火腿切碎末
油烧热 放泡菜翻炒均匀
放火腿翻炒
倒剩饭翻炒 把米饭炒成一粒一粒的状态 放点酱油调色 快出锅撒点葱
出锅
微波炉版碗碗饭
几十年来经常吃剩饭，近来老公为了解决餐餐吃新鲜饭问题，创新微波炉做碗碗饭。这样就可以餐餐吃新鲜饭。
用料：
大米、水
做法：
两人量的米一小杯
洗净大米、葡萄干
放入6寸大、3寸深地碗（微波炉专用）加水高出米10毫米左右，加透气盖
放入微波炉高火4分钟，闷8分钟，再高火1分30秒再闷8分钟，又高火4分钟
最后闷3分钟，碗碗饭就做好了。
爱心煎蛋
懒人版煎蛋，适合外貌协会的童鞋们
用料：
一只鸡蛋
一根火腿肠
四分之一根牙签
做法：
火腿竖劈两半，不要两头全劈开！从一头慢慢慢慢劈开，劈到据另一头约一厘米处。
火腿劈开的两只腿向后翻卷，两只脚用牙签稍稍固定。
热锅坐油，油热下火腿，已成心形的火腿中央打入一只鸡蛋，待凝固后翻面，个人喜欢嫩嫩流黄的鸡蛋～～
尖椒小炒肉
尖椒
用料：
2只尖椒
150g五花肉
一粒蒜
2片姜片
少许 香菜 香葱
少许孜然粉
少许辣椒面
少许糖
适量酱油
少许玉米淀粉
适量盐
做法：
1.把五花肉切薄片,再把尖椒去子切块状,姜切片蒜头切粒 香葱香菜切段！
2.用酱油 料酒 糖 盐 玉米淀粉 油 姜片 腌制一下五花肉！
烧热锅不要放油 直接放五花肉下锅煸 ,注意要有小火煸,让五花肉煸出油就就可以。
用煸出来的油煸香葱姜蒜
再放尖椒煸炒
把煸过的五花肉和尖椒一起炒,再把孜然 辣椒面 糖一起炒！
最后把香葱 香菜一起放进去煸炒30秒就可以出锅！
火腿鸡蛋卷
用料：
火腿
鸡蛋
油
做法：
火腿切很小的丁，鸡蛋打散和火腿混合
平底锅少许油
倒入蛋液，薄一点，快凝固时候用筷子卷起
放一边，继续倒入蛋液，直到蛋液用尽后即可
巴伐利亚碱水面包
用料：
250克高筋面粉
2克酵母
145克水
5克盐
6克黄油
4克烘焙碱
100克水
做法：
碱水面包
面团揉好后醒发半小时，分5份，搓长条，中间粗两头细
整形后放入托盘入速冻30分钟定型
拿出后放入碱水里浸一下
摆盘。顶部用刀片切一刀。烤箱预热，上火200度，下火170度，20分钟左右。
出炉
辰辰吃早餐
酸奶慕斯🍰蛋糕八寸
想把在下厨房里学到的每一款蛋糕的方法都记录下来 

以后想做了 就翻一遍 看一看 

记性不好的人 只能想出这种办法了

配方 步骤 和要领 

都值得记录和收藏

朋友们如何有空也可以一起学着做起来哦
用料：
400克酸奶
20克鱼胶粉
400克淡奶油
40克细砂糖
70克纯净水
1片戚风蛋糕胚6寸
1片戚风蛋糕胚7寸
做法：
提前烤好两个蛋糕胚 然后分别切成3-4片 备用 我烤了一个6寸一个8寸 （等我有空了 我会专门记录戚风蛋糕的做法）
我的慕斯圈是8寸的 所以要把8寸的切小成7寸备用 
把切好的7寸蛋糕胚放入大托盘底部最中心的位置 如何就可以去做慕斯部分了 
鱼胶粉加水 隔水融化 备用 它和吉利丁片是一样的东西哦 也可以用吉利丁片 
把原味酸奶全部倒进干净无油无水的容器里
加入融化好的鱼胶粉液体
搅拌均匀  备用
淡奶油加砂糖混合打发
中速 打发到6分发就可以了 
像这样 提气打蛋头有纹理 会流动就可以了 千万不要打发过头了 
加入步骤7的酸奶液搅拌均匀
先到一半的奶油慕斯糊到托盘里 
铺满一层 不要有空隙哦  可以轻轻震动一下下 震出小气泡
在轻轻放入一片6寸的蛋糕胚
倒入剩下所有的慕斯液 震出小气泡在用刮刀抹平  盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏4个小时以上 
我都是放冰箱一个晚上 第二天吃。拿出来用吹风机延着慕斯圈吹一吹 这样很方便很方便脱模 的 。因为我没人帮忙拍照 所以照不出来脱模的照片。🤣
脱模完成了 很漂亮
一次就可以吃一大块😘
爽口酸辣萝卜条【超简单做法，又好吃】
用料：
1根萝卜
适量克盐
2勺半白糖
适量醋
7个（根据自己喜欢）小米辣
适量晾白开水
做法：
准备好食材，首先把萝卜切成一长条，放入盘子中撒入盐，用手抓均匀！
静等40分钟至一个小时左右，萝卜这时候会淹出水来，然后把水倒掉！
把小米椒、白砂糖、醋全部放进萝卜条里面，用手抓拌均匀，接着再把凉好的凉白开水倒入盘中，盖过萝卜，再次抓拌均匀！
最后拿一个罐子把它密封起来，放入冰箱，最好隔一天一夜，味道会更到位！等不及的，可以隔一个晚上，第二天也可以吃了！
韭菜鸡蛋饺子
用料：
500克韭菜
6个鸡蛋
1000克面粉
60克盐
10克芝麻香油
适量虾米
1碗油泼辣面子
2勺味极鲜
2勺鸡精
1勺花椒面
适量食用油
做法：
温水加盐，和面，醒面，半小时揉一次。醒一小时左右就好了。
清洗韭菜，沥水控干，切成韭菜沫，备用
炒锅内加食用油，倒入鸡蛋液，炒香。切碎，备用。
把炒好的鸡蛋切碎，放入韭菜里，加虾米，(根据自己口味加)然后放调味料，盐，味极鲜，鸡精，花椒面，香油，搅拌均匀，尝下味道，备用。
包饺子，步奏省略，不会得我会单独再发教程
锅内加水烧开，放入饺子，煮熟，中间可以点一次水，全部飘起，基本就熟了，拿漏勺捞出。
可以再热油泼一碗芝麻辣子油，
舀一勺辣子，再加入醋，就可以沾着来吃
首秀--奶油吐司vs全麦核桃吐司
自学烘焙多年，蛋糕甜点做的比较多，面包类不常做，做面包主要很花时间，揉面、发酵、整型等，对于上班族的我，唯有休息日才会偶尔做做面包，新近做了这两款吐司，感觉各有特色，口感和味道都很棒，首次发布分享受，与大家共勉。
用料：
冷藏法面种
350克高筋面粉 
200克牛奶  
6克酵母
面粉主面团
180克高筋面粉（或全麦面粉）
85克糖
8克盐
2个鸡蛋
120克淡奶油
30克奶粉
20克黄油
100克核桃仁（全麦吐司用）
做法：
冷藏法面团全部原料先湿后干依次投入，厨师机简单揉出面团，盖上保鲜膜后放冰箱冷藏12个小时左右，（这个方法很适合我上班族，早上抒好面团，下午6点下班回正时间差不多正好）1~2倍大小 取出进行下一步。
如果做全麦核桃吐司，趁着空闲这一步可以把核桃处理，取出核桃仁备好。
烤箱预热180度，核桃仁放入烤10分钟即可。
烤好的核桃仁酥香脆，用纱布包裹好，用面棍滚压成碎粒备用。
主面团材料除黄油、核桃仁以外按先湿后干顺序抒成面团，同时把冷藏发酵的面团一块一块撕下投放到厨师机和主面团一起揉（如果做奶油吐司就放高粉，如果做全麦吐司就放全麦粉。）揉成团几分钟后放入黄油一起揉至面团全部吸收，最后揉出薄面膜即可。
这是全麦吐司面团。全麦吐司面团在揉出面膜后，厨师机调至最低档，将核桃仁碎粒投入，慢慢和面团揉在一起。
       揉好的面团放入烤箱预设温度30度，当面团发酵至2倍大，手指插入不回弹不塌陷，一次发酵到位。我大约用了90分钟。
发酵成品
这是奶油吐司面团发酵后的效果。
发酵成品
这是全麦吐司面团发酵后的效果。
第一次发酵后的面团排气后分成大小一致6等分，揉成一个个圆面团盖上纱布静置10~15分钟后，再一个个按揉成长条轻卷起来，收口向下，分别放入吐司模具。

二次发酵
上蛋液
发酵成品
上蛋液成品
整型后最后发酵，烤箱温度设置30度，放入一碗75度左右的热水，形成一个温暖湿润的空间有助于面团良好发酵，面团发酵至8~9分满即可取出，轻轻刷上蛋液，准备烘烤。
奶油吐司
全麦核桃吐司

烤箱200度预热5分钟，放入吐司面团烤3分钟调至170度，烤至吐司上色后盖上锡纸，继续烤30~40分即可出炉，趁热倒扣出模。
奶油吐司出模成品
吐司完全冷却需要1小时以上。冷却后切片我直接手撕都能感受到最纯朴的面包麦香自然气息。
奶油吐司
奶油吐司
奶油吐司切面成品
奶油吐司切片
奶油吐司面包，小麦粉的醇香与淡奶油的奶香极致融合，面包组织非常系柔软，绵如白雲。
全麦核桃吐司
全麦核桃吐司
全麦核桃吐司也非常好吃，满满的麦香、浓郁的奶香 酥脆的核桃，整个面包很有层次的口感，面包释放出谷物的味道，非常健康。

精致的包装，送亲朋好友，也很体贴。

非常感谢点进来看贴的朋友，请大家多多指教，互相学习。
芝麻海苔鸡蛋饭
周末的清晨，来一份清爽咸鲜的海苔饭，均衡的营养给足一天的精神
用料：
2个鸡蛋
6两大米饭
1袋芝麻炒海苔
做法：
取新做的大米饭6两放入大碗，凉至可以入口的温度
米饭中放入买好的芝麻炒海苔一碗，多少可以根据个人口味调整，
橄榄油少许，煎溏心蛋，蛋白也可以不全煎熟，根据个人口味，稍凉后放入装有米饭和海苔的大碗
拌匀所有的食材，稍放些香油，海苔有咸淡，可以不放盐，其他口味可根据自己喜好添加，大功告成，开始享受吧
台式卤肉饭
这是一位在台湾做过幼儿园园长的姐姐告诉我的食谱，说她幼儿园的孩子可爱吃卤肉饭，每次能吃一大碗饭😋
用料：
五花肉1.5斤，红葱头4、5个，蒜1个，料酒2大匙，冰糖一大匙，生抽根据自已的口味放，我口味淡，半碗左右，可适当加点老抽调色，五香粉和胡椒粉少许
做法：
五花肉切丝
红葱头切片，蒜剁碎
热油，先爆香红葱头片，可加一点盐，再加入蒜末炒
把肉末倒入锅里，并用锅铲打散。加生抽、料酒、糖和五香粉、胡椒粉。拌匀，盖上锅盖焖几分钟后加入开水并没过肉末。
水开后，小火焖1小时左右。这时候可以加几个鸡蛋或者鹌鹑蛋。
Yummy，特别下饭😋😋
生煸水芹
        水芹菜是一种多年生草本植物，生长的沼泽地或湿地，为我国古代蔬菜之一。它的嫩茎用叶柄供作蔬菜食用。水芹中含有多种维生素和无机盐，其中以钙、磷、铁等含量较高，经常食用水芹菜具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效。既是食用又是药用的高档无公害蔬菜。此菜系将水芹菜摘洗干净后，切成段，用植物油煸炒而成。成菜后，色泽碧绿，清淡可口，别有风味。
用料：
750克水芹菜
40克植物油
5克精盐
2克味精
3克白糖
5克麻油
做法：
将水芹菜择去黄叶和杂草，洗净后，沥去水分，切成6厘米长的段。
锅洗净置旺火，舀入植物油烧至七成热时，放入水芹菜煸炒，加入精盐、白糖、味精继续快速地煸炒，见水芹菜略软、断生变色时，即淋上麻油，出锅装碟即成。
三文鱼海鲜粥
用料：
三文鱼
扇贝
可有可无蟹籽
西兰花
胡萝卜
少许姜
可以加任意蔬菜和海鲜哈哈
做法：
跟煮白粥一样，洗好米加好水之后，就把这盘一起丢进去，里面有西兰花、萝卜、姜
海鲜易熟，粥熟之后把扇贝和三文鱼放进去，粥开之后加点盐，再蟹籽放进去就可以关火了（蟹籽本身有咸，有加蟹籽的话少加点盐）
美味的粥就做好惹
因为料买太多，又是一个人吃，所以第二天就全部丢进锅煮面了，懒人小伙伴也可以直接煮面条，也是超级好吃
沙茶酱油煎豆腐
豆腐，具有营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。适量食用不用吃药，就可以预防多种疾病。嗯，注意是适量，每天两块豆腐就足够抵上人体所需要的钙质了。

         现在就教你一招特别快手又简单又美味的豆腐吃法，家里只要有点酱，一点盐都不用就可以搞定了。家里如果有电饼铛更好，零基础的朋友都不用担心煎不好豆腐了。
用料：
1块老豆腐
4克葱和蒜
2勺沙茶酱
1克辣椒面
1克孜然粉
1克胡椒粉
做法：
小葱和蒜切小碎段备好，我准备的是沙茶酱，沙茶酱稍有甜味，北方大部分人比较喜欢咸味的酱，做此菜谱时候可以变换成其他咸味的酱；
豆腐要是老豆腐，可以上锅蒸一下再切块不易碎，也可以直接切长方形块；
电饼铛预热后放一勺油浸一下锅，再放入豆腐块开始煎。
（平底锅也可以煎豆腐的，但是没有厨艺基础的建议用电饼铛操作，电饼铛可以自动调节火候，不会焦糊的）
煎至金黄时候，翻过来再煎另一面，两面都金黄时候，在其中一面用刷子蘸上沙茶酱均匀刷在豆腐上；
煎一分钟撒上葱花；
喜欢味道丰富的，还可以撒少许辣椒面、孜然粉、胡椒粉调味，并用铲子把锅内的热油均匀淋在豆腐表面上，让豆腐调料浸入豆腐内，更加入味；
煎至一分钟后即可出锅装盘
美味豆腐开吃
菠萝蜜的3种吃法
这是一个默默包了两个晚上，最后发现它的美妙之处的故事～
用料：
菠萝蜜
菠萝蜜核
果实旁的白条
做法：
第一步，把果肉放碗里，果核放另外一个碗里，果肉可单独放冰箱下面冰冻，拿出来吃刚刚好，香香的冰冰凉，拿出就可以嚼动的那种！
菠萝蜜果核放在水里煮15分钟水沸腾放盐再煮5分钟出锅！味道有点像栗子，但是真的很好吃，一定要尝试一下，灰常美味！！！
这个就是菠萝蜜果肉旁边的白条，剥下来炒肉丝吃也不错，味道偏甜。
肉用一勺料酒，一点盐，一片姜，1/3勺花椒面和小半勺糖，放点蛋白一起搅拌腌制5分钟，放油八分热下肉炒，肉变色放两小勺生抽，放菠萝蜜炒两分钟，尝一下差不多了出锅！
辣炒蛤
用料：
花蛤
蒜
葱
干红辣椒
青椒
油
盐
做法：
蛤洗净，蒜葱辣椒切好备用
热锅上油，下炝锅料
倒入蛤，翻炒，至九成蛤张口，关火装盘。
煎饼果子
街头小吃，自己动手尝试下。
用料：
150克面粉
3个鸡蛋
适量盐
3大片生菜
3根油条
适量辣椒酱
做法：
面粉加适量水调成面糊，以不挂勺为准，太稠刮不开，太稀面皮不成型。
接着打入一个鸡蛋，用勺子摊开。
撒葱花。
面皮成型后翻面，抹辣椒酱，也可蒜蓉酱，甜面酱。这步要小心，我是用两把铲子一起翻的，技术高的人请颠锅（脑补下）。
放生菜，油条，或是榨菜，火腿肠，看你喜欢。
卷起，大功告成！
虾皮紫菜小馄饨
人要想馄饨好吃，除了肉馅好，最最重要的还是靠馄饨汤来提鲜，今天教你们最正宗的馄饨汤的做法，简单易学，馄饨的精髓所在！
用料：
张紫菜
把虾皮
克盐
千禾酱油
胡椒粉
葱花
猪油
10馄饨
做法：
打碗：两勺千禾酱油，适量的盐，胡椒粉适量，紫菜少许，虾皮一小勺，葱花若干，猪油一小勺！一定要用猪油！
试驾加入烧开的水，不用放高汤，这样调出来的汤已经很鲜了！
水开后放入馄饨煮熟
煮好的馄饨放入汤中即可！十分鲜美哦！
地道农家菜•笨鸡蛋农家小毛葱
在我们林区或者农村，家家户户有养鸡的习惯

在我小的时候我妈妈也养了几只鸡，东北的冬天很冷的，把鸡笼子挪放到房子里一个叫外屋地的地方，一般就是厨房，小仓房放着，鸡每天早上天不亮就打鸣，现在回忆起来能听到鸡打鸣真幸福啊～

小时候不爱吃鸡蛋，现在想吃农家奔养的鸡蛋还真不容易，除非到农村，或者林区去淘。我对于天然的，野生食材有着特别的执着，在一个大娘家一年四季预定她家的鸡蛋。蛋黄金黄，香味真的很浓。



毛葱也是农家黑土地种出来，实实在在的农家葱

林区下午四点天就黑了，黑乎乎时候做的～
用料：
5个农家鸡蛋
7-8个小毛葱
5克盐
做法：
将五个鸡蛋打散，黄不？
东北的小毛葱七八个，切片。
热油下鸡蛋、鸡蛋稀稀拉拉起泡了、
翻动鸡蛋
然后倒入小毛葱
一起翻炒大约一分钟吧、待葱的辣味转甜、就可以了、放几克盐！出锅吧
一道待客菜
鲜蔬柠香烤秋刀鱼
日本电影《秋刀鱼之味》的导演小津安二郞在他的日记里诗意地描述：“秋刀鱼是忠实的报秋鱼，一烤秋刀鱼，便像是风吹透心中缝隙，凉飕飕的感伤随即涌上来”。周杰伦则在《七里香》中唱到：“秋刀鱼的滋味猫和你都想了解。初恋的香味就这样被我们寻回。”不论是萧瑟秋意还是初恋滋味，秋刀鱼本身含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，具有防治高血压，心肌梗死，动脉硬化的作用。参考了文怡的书，没有烤箱的同学平底锅也是一样的……可以隔三差五的来几条哦……
用料：
4条秋刀鱼
几个蘑菇
各一青红椒
1个柠檬
适量蒜蓉
黑胡椒
做法：
秋刀鱼洗净，沥干水分，烤盘铺锡纸，鱼刷橄榄油，洒盐静置半小时入味
洒上蒜蓉，淋柠汁，铺柠檬片
预热烤箱，220度，15分钟
烤鱼的同时把青红椒切丝，口蘑切片，开水焯熟搭配秋刀鱼装盘（还可以加你喜欢的其他蔬菜）
食用前撒一些黑胡椒碎或椒盐
榴莲冻芝士蛋糕
记得第一次做冻酸奶芝士蛋糕的时候，就说一定要做一次榴莲味儿的芝士蛋糕，时隔这么久，终于行动起来了。
有一点需要强调：方子是遵从@晴天小超人 的冻酸奶芝士蛋糕进一步改良版本 吃过最好吃的版本也就是她的方子 所以 地球人都知道...
【这里榴莲的处理方法我觉得可以有两种：第一种就是按照本方子搅碎，拌入芝士糊；另一种可以把榴莲切丁，最后倒入模具之前，把榴莲丁拌入芝士糊里。】
用料：
250g奶油奶酪
20g吉利丁片
130g(一整袋）奥利奥饼干
40g黄油
250ml淡奶油
70ml牛奶
一个蛋黄
70g糖粉
15ml柠檬汁
适量可可粉
50g酸奶（可要可不要）
一勺朗姆酒
160g榴莲
做法：
奥利奥饼干放保鲜袋里用擀面杖碾碎，和软化的黄油混合成饼底，记得压实。放冰箱冷藏备用（很多人做饼底的时候都是把奥利奥和夹心分开，为了省事儿这一步省了）。吉利丁片泡凉水里软化备用。
奶油奶酪切丁，和糖粉放入容器里隔温水打发，打至光滑状态
加入蛋黄、朗姆酒、柠檬汁拌匀
把榴莲和酸奶放入容器里，用打蛋器打成糊状（这部有两种处理方法，详见简介）
把榴莲酸奶糊倒入之前的芝士糊中拌匀
把之前备好的吉利丁片放入牛奶中，在微波炉里加热（差不多30秒就可以了），再混入淡奶油拌匀。分三次倒入步骤5中
最后倒入模具里，轻震几下，磕出气泡。放冰箱冷藏四小时以上即可
红丝绒/抹茶/可可麻薯奶酪果仁软曲奇
最初是在淘宝上看到有卖类似的软曲奇，但是挺贵滴，算到一个曲奇大概6块多一点。就萌发出自己做的想法。借鉴了下厨房里各种软曲奇方子、麻薯方子，再结合自己的一点点想法，就作出了这个啦！我做过红丝绒、抹茶、可可三种口味的曲奇外壳，内馅也用过奶酪果仁、奶酥馅、咸蛋黄肉松馅、玫瑰酱、巧克力等等…自己做的魅力就是想吃什么放什么，想放多少放多少😊！所以下面的方子里我用的是奶酪果仁馅，大家可以参考着做，内陷可以自己发挥！
方子里是一份的量，我能做12-13个（看你包的大小），一个28*28的烤盘可以一次烤完。图中我是做了两份，一份抹茶的一份红丝绒的…
方子里的糖量做出来并不很甜，喜欢甜的可以多加点！
用料：
麻薯内馅：
40克水磨糯米粉
10克玉米淀粉
15克细砂糖
70克纯牛奶
5克黄油
奶酪果仁馅
100克奶油奶酪
10克糖粉
15克（也可不放）奶粉
看着放，没称各种想吃的果仁（蔓越莓干、南瓜子仁、巴旦木、榛子仁…）
曲奇部分
130克低粉
60克黄油
半个（26克左右）鸡蛋
30克淡奶油
40克细砂糖
5克/2克/10克抹茶/红曲粉/可可粉
做法：
先做麻薯部分吧，把麻薯材料中除黄油以外的材料全部混合，搅拌均匀。液体过筛一次，去掉泡沫和未搅拌开的面疙瘩。
推荐用电动打蛋器低速搅拌一下，手动疙瘩太多，有点浪费。
这步要用玻璃容器或者家里的瓷碗，底部大的，因为等下需要加热。
搅拌均匀的糯米糊盖上盖子，放微波炉里1分半钟或者上锅蒸10—15分钟左右，时间可能会因为容器的不同有变化，主要看看整体凝固了，没有液体就可以拿出来了！
然后趁热放进去黄油，黄油会融化，赶紧用刮刀拌起来，稍微凉点就戴上一次性手套，用手揉！反复揉，揉到它变凉！开始会很油，慢慢油就都被揉进去啦！
揉好的麻薯很有弹性！然后用保鲜袋或者保鲜膜或者你刚刚带着揉麻薯的一次性手套，把麻薯包个严严实实的，不要露在外面就行。室温放置备用。
下面是做奶酪果仁馅，很简单，奶酪提前拿出软化，加糖粉搅拌顺滑，加各种果仁、奶粉，搅拌均匀就行了！做好了冷藏备用。
终于轮到曲奇部分了！先打黄油，黄油充分软化（不要融化），加糖粉打发成蓬松状，加鸡蛋打匀，加淡奶油搅拌均匀！
黄油打发比较蓬松的话，曲奇部分就很酥，但容易裂，打发时间短点的话，不那么酥，也不那么容易裂。
称量好低粉+抹茶/红曲/可可粉，混合好过筛。也可以用杏仁粉替换2、30克的低粉。
混入之前的油糊中，翻拌至无干粉，用手合成团即可。这个团很湿润，但应该不会太粘手，现在室温不到二十度，我是直接做的，如果天太热就冷藏一下再做！
所有材料已备齐，可以开始包啦！
取一小块麻薯（剩下的仍然包好），捏扁，包进你想包的馅料，收口捏好！
同样去一块曲奇面团，按扁包起麻薯团子，收口揉匀。包一半时就可以预热烤箱了！
进烤箱，中层，上下火160度，15—20分钟左右。曲奇刚包好时很湿润的团子，如上图中抹茶曲奇；烤好之后，自己会变扁，表面会变干，还会有裂纹！
曲奇层越薄，裂纹越多；不想要裂纹的话，可以把曲奇层包厚一点，内馅少一点。
热的好吃哦！这是上一次做的图，抹茶的里面包了奶酪和蜜豆；可可的包了巧克力，爆浆啊！
玉米炖鸡腿
玉米炖鸡腿，两样最爱的食材搭配在一起，简单又美味。
用料：
一只大鸡腿鸡腿
2根玉米
2跟大葱
一把花生
适量郫县豆瓣酱
适量姜
适量蒜
适量酱油
做法：
将鸡腿剁成3厘米见方的小块，凉水下锅，煮沸，将鸡腿捞起来，把剩下的水和沫沫扔掉。
葱切1厘米的小段，分成两份。
姜切片。
蒜拍瓣。
玉米洗干净切成2-3厘米的小段。
备用。
锅内放油，放入一勺豆瓣酱，炸香。紧接着，放入1份葱、姜、蒜，花椒若干、一颗辣椒。炸香后，倒入鸡腿，翻炒。
倒入酱油一小勺，料酒一小勺，加冰糖三四颗。翻炒。之后放玉米段，加水，没过玉米即可，大火煮沸，之后转小火，炖30分钟。
大火收汁，放入另一份葱段，加盐，加一点点醋。之后倒入一小碗生淀粉调的汁，收汁，就大功告成啦！
喜欢吃花生的，不妨也炸些花生米，在起锅前放入，花生会浸上玉米鸡腿的浓香，色泽还很搭哦
牛肉千层饼
日食记的千层牛肉饼让我口水直流。正好家里原料齐全，说动手就动手。
用小美揉面，切洋葱，剁牛肉馅，节约的是时间，省下的是力气，增添的是乐趣，和愿意不断尝试新事物的好奇心。我爱下厨房，我希望是轻松愉快的下厨房，而不是披头散发汗流浃背下厨房😄。
用料：
面皮
250克中筋面粉
140克温水
2克盐
10克油
馅料
3克盐
400克牛肉
30克生抽
5克老抽
30克蚝油
少许黑胡椒
60克葱姜水
90克洋葱
做法：
面粉+水+盐+油，30秒速度1-3拌匀后，启动揉面程序3分钟
整理成光滑的面团，盖上保鲜膜醒40分钟以上
主锅无需清洗（毕竟少量的面粉残留，也是可以吃的，哈哈），投入洋葱，3秒/速度5切碎
又快又好，让你免于眼泪直流
清空洋葱，还是无需清洗主锅（毕竟残留的洋葱也是可以吃的，哈哈）。放入切成拇指大小块，冻硬的牛肉粒
启动turbo，4秒即可。
加入所有调料，2分钟/反转速度2，将肉馅搅拌上筋。期间加入45克葱姜水
葱姜水
拌好的肉馅，静置20分钟后，加入洋葱末
1分钟/反转速度2，拌好的牛肉馅
将面团平均分成7份
每一分压扁，擀圆，擀成2mm的薄片，直径约20
放上馅料，切开一个半径
依次叠放
最后收口，捏紧
锅里倒一指节高度的油，等油热后，中小火两面煎成焦黄即可。当中记得翻面
切成两半是为了摆拍，其实直接吃就好。饼皮是香酥的，肉馅是嫩滑的，一个不够得来两😄。
9
宫廷小桃酥
用料：
一只鸡蛋
1500克面粉
160克植物油
60克去皮核桃仁
100克细砂糖
4分之3小勺泡打粉
4分之1小勺小苏打
少许黑芝麻
做法：
一看就知道是新手，准备工作做在前面Y(^_^)Y
将打散的鸡蛋液，砂糖，植物油在大碗中混合均匀，加入核桃碎；
面粉，小苏打，泡打粉混合均匀过筛入碗；
搅拌均匀，揉成团；
掰成一个个小丸子；
用指头将小球压扁，让周边有小小的裂纹；
刷上蛋液；
撒上芝麻，入烤箱；
上下火，180度，预热后入烤箱；
烤至表面金黄即可，冷了以后会更加香脆可口哦！
韭菜鸡蛋饺子
饺子是大家喜欢吃的面食，但饺馅各有不同，由于我家儿媳不大喜欢吃猪肉饺子，我就给她做了韭菜鸡蛋馅的，做起来也比较简单，味道也挺不错的。
用料：
500g面粉
300g韭菜
3个鸡蛋
食用油
橄榄油或者香油
盐
做法：
面粉里加入少量盐拌匀，一点点就行，然后将水慢慢倒入面粉，边加边用筷子搅拌成片状，然后用手柔成面团，扣上碗醒面。
将韭菜洗净凉干水份
将鸡蛋打散加少许盐拌匀
将锅倒入油烧热然后倒入鸡蛋炒匀盛起放凉后切碎
将韭菜切碎加入适量盐和橄榄油（或香油），加入切好的鸡蛋拌匀。（注意韭菜里的盐不要放得太早，这样容易出水）
取出醒好的面团揉至光滑，搓成长条切成小段，擀成面皮
将面皮放入手掌加入韭菜馅，先将饺皮中间捏拢，然后两边各捏两个折一个饺子就包好了
包好所有饺子
锅里倒入水烧开后放入饺子，马上用锅铲背面从锅底往前推动饺子，以免沾锅，水再次沸腾后加入少许凉水，再反复两次点水饺子熟了起锅，带水就汤吃或者干捞沾调料吃，就看各人味口了
牛油果酸奶
牛油果直接食用总是觉得不那么好吃，混合鲜奶➕酸奶，清爽的味道，很舒服，搭配几颗小坚果，棒棒哒
用料：
1牛油果一个，牛奶300ml，酸奶300ml
做法：
维他美仕破壁机30秒搞定，清洗无困难
子姜鸭
用料：
1只新鲜宰杀的鸭子
半斤子姜
冰糖
花椒
盐
生抽
老抽
做法：
鸭子收拾干净，切块，用开水再次烫去血水，沥干
干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要，水分炒干即可。炒干水分的鸭子盛出备用
子姜斜切大片
炒锅洗净，放少量油，放入鸭子继续中火翻炒，炒至鸭子出油后，加入子姜同炒
加入冰糖、老抽，翻炒至鸭子上色
加盐、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥，鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可
简单易上手的青团
用料：
500克艾草
100克糖
600克糯米粉
100克粘米粉
4个咸蛋
120克肉松
适量沙拉酱
做法：
艾草洗净加入一点小苏打煮沸后再煮5分钟捞出沥干水分放入料理机加入100克水打成浆备用
把糯米粉，白糖，粘米粉倒入艾草汁中揉成面团，用保鲜膜盖住，就可以准备馅料
把咸蛋黄，肉松，沙拉酱混合均匀
馅料咸蛋黄肉松馅8克，红豆10克，面皮40克，把馅料包进面皮就可以啦！
芭蕉叶剪成圆形，表面刷油，把包好的青团放在上面。
热水上锅蒸20分钟即可
不用烤箱的抹茶芝士豆沙糕
谁说抹茶芝士糕一定要用烤箱才能做？这次给小伙伴们分享一个抹茶芝士豆沙炸糕。

昨天北京下起了大暴雨，窝在厨房里突然怀念起小时候每到下雨天，奶奶总是会做炸糕给我吃，传统的炸糕是烫面皮包上红糖馅，入锅炸至金黄捞出，香香甜甜，驱散了整个雨季的烦躁。

我这次在面皮里添加了抹茶粉，红糖馅也换成芝士豆沙，淡淡的抹茶味搭配上浓浓奶香的芝士，再来一杯绿茶，即使是外面下着暴雨，足不出户，也能有个好心情。

大家也可以把抹茶粉换成可可粉，做成可可芝士豆沙炸糕。味道也是一样棒棒的。
用料：
适量抹茶粉
200g面粉
适量热开水
100g红豆沙
10片安佳芝士片
10g色拉油
做法：
将抹茶粉与面粉搅拌均匀，然后边加开水边用筷子搅，面粉结块后，用手揉成光滑的面团。这个时候面会有点烫，所以揉面的时候注意一下。
豆沙团成球，每个10g
安佳芝士片
取一小团面，在手上拍成面饼，不需要用擀面杖。
放上芝士片和豆沙馅
芝士片交叉叠在一起，按一下，防止芝士片散开
面团裹住芝士馅，用手拍成扁圆就ok啦
油烧至七成热，然后就可以把糕下锅炸了，表皮变色后捞出。
炸好后用吸油纸吸一下油哦，这样吃起来不会太油腻。
哈哈，可以开吃了。刚炸出来的抹茶芝士豆沙糕表皮比较香脆，里面是黏软的，很像糯米皮。

一定要趁热吃，凉了表皮就不脆了哦。
玉米片蛋花羹
老公给我做过几次，很好吃。
用料：
玉米片
鸡蛋
绵白糖
做法：
先把玉米片洗干净
锅里水开后，放玉米片。
煮四五分钟后，加糖，加鸡蛋，鸡蛋花成型，关火。很简单。
糖醋大蒜
用料：
4斤新鲜大蒜
2汤匙盐
6瓶苹果醋
20～30克白糖
1汤匙勺白酒
做法：
挑4斤完整新鲜大蒜底部不破，
剥去外皮只剩最后一两层，头部剪短。清洗干净。
将大蒜泡在水里，放入食盐泡24个小时。
第二天把大蒜一个一个捞起来，头朝下甩干。沥水控干2小时，记得翻个。
将控干水份的大蒜一个个放入干净无水的玻璃容器
     (我的瓶子高30cm，10元钱)
直接倒入苹果醋，直到淹没大蒜。喜欢甜的放几勺糖。可以先尝一尝苹果醋的味道，决定糖的多少。
最后一汤匙的白酒。
腌制一年左右。看大蒜的颜色就能知道有没有入味，糖醋蒜已经变成苹果醋的颜色，说明很入味了。入味了才好吃。不入味的话，中间还是新鲜大蒜的白颜色。
咸蛋黄猪油吐司
无黄油
用料：
250g高筋面粉
10g奶粉
3g酵母
1个鸡蛋
20g糖
半勺（调味用小勺）盐
100g冷水
4-5个左右咸蛋黄
35g猪油
做法：
蛋黄中倒入油，滴入少许白酒，浸泡30分钟。180度20分钟烤熟，稍凉后用绞肉机搅碎。
将除猪油和水之外的粉类都倒入和面机，搅拌均匀
加入1个鸡蛋，开启和面机，用勺子一勺勺加入冷水，开低速和成光滑面团。直至可以拉成厚的膜。
将猪油加入和面机，开低速，面团切小块放入和面机。低速和高速切换，面勾打不到面团时，停止和面机，用硅胶刀搅拌，重复此步骤至面团成型。并将用于发酵的容器抹上一层猪油防粘。
面团成型这个过程多点耐心。最终和面钩可勾住整个面团。
高速摔面团至出薄膜，有弹性不易破。
将面团盖上湿布发酵至两倍大。
将面团用手轻按排气，分成三等份，搓圆。（将圆滑面不断往下收）盖上保鲜膜静置15分钟。
将面团擀开卷起，盖保鲜膜静置15分钟。再擀开，底部用力擀薄，撒上蛋黄，轻按蛋黄嵌入面团，卷起放入土司盒。盖上湿布发酵。
发酵至8、9分满后，190度45分钟烤。我一般不预热。
可拉丝哦
原味拍黄瓜
原汁原味，清甜可口！下酒，佐饭都可以。
用料：
2根黄瓜
两勺酱油
一勺醋
糖少许
100g油炸花生米
一瓣大蒜
做法：
黄瓜去皮洗净，用力拍，斩段。
放入碗中
加入两勺凉拌粮油，我用的美极鲜，一勺醋，一点盐，一点点白糖，加糖为的是提鲜，加上油炸花生米，蒜末。拌匀既可。
南瓜包
本来是想做心形南瓜包的，结果糯米粉揉成团太粘了，心形很难成形，有点不是很理想，但是味道还是不错的
用料：
25克南瓜
400克面粉
7克酵母
110克白糖
10克黄油
257克牛奶
150克糯米粉                  
做法：
南瓜去皮洗净切成片放锅里蒸
南瓜蒸熟，水份沥干，用勺子压成泥状
加入糯米粉
拢成团发酵
白色面团也是发酵后，用擀成条
南瓜团一样擀皮条叠加一起
把两头捏紧收起来，就容易搓长做馒头，切成两段
再切均匀的小段，用拉锯式来切割馒头，将两个卷纹路对齐摆放，一定要按照顺序来，两个的中间切断的位置立起来就刚好是对齐的那样直接就是一对了
捏好形状放锅煮熟即可
日式豆腐沙拉（白和え）
去京都玩儿的时候，在商场地下的便当卖场里发现了这个好吃的东西，日文叫白和え，就是把豆腐捣碎加入白芝麻木耳胡萝卜魔芋丝等自己喜欢的配料，做成的豆腐沙拉，简单清爽又美味~调料可以自由发挥，喜欢酸的就多加点醋，还可以加花生酱，味噌，芝麻酱，蛋黄酱等等~
用料：
调料：
2大勺米醋
15g花生酱
1小勺盐
1大勺白砂糖
主材：
半块北豆腐
少量木耳
少量胡萝卜
少量玉米粒
做法：
把豆腐用微波炉转1分钟，用手揉碎挤出水分
木耳泡发切丝，胡萝卜切碎，和玉米粒一起加到豆腐里
把米醋，花生酱，砂糖，盐混合成调料
搅拌均匀就好啦，清爽又美味，还可以带便当~
拌茄子
用料：
1个茄子
1勺糖
1勺盐
1勺麻油
1勺酱油
做法：
把茄子洗好放入锅中，隔水蒸熟
把盐糖麻油酱油加入茄子中
玉子虾仁
用料：
两袋日本豆腐
12只虾仁
勺生抽
豌豆
做法：
去虾仁虾线
每袋豆腐切成6段
虾仁保鲜膜包裹微波炉1min
盘子中放入豆腐，上放一个虾仁一颗青豆
放入微波炉8分钟
水倒出加适量清水和淀粉，酱油兑成酱汁淋上
低脂雪糕（棉花糖版）
天气太热，牛轧糖不好做，雪花酥又懒得做，怎么消耗热得想融化的棉花糖？我们来做点更适合夏天的美味吧。操作过程无配图，是因为做出来尝了之后觉得味道不错才决定写的方子。
用料：
100克烘焙棉花糖
300克全脂牛奶
20克全脂奶粉（添加奶粉奶香更浓郁）
2个鸡蛋黄
做法：
棉花糖、牛奶、奶粉放入奶锅中用中小火加热融化，一边加热一边搅拌，注意沸腾溢出。融化好了就行。
鸡蛋黄用电动打蛋器打发至颜色变浅体积增大，跟做沙拉酱打发蛋黄状态的要求一样。
把融化好的液体趁热分次倒入蛋黄液中一边加入一边继续用电动打蛋器搅拌，等混合好在加入，避免把蛋黄烫熟凝固。
搅拌好的雪糕液放凉倒入雪糕模具里放入冰箱冷冻5个小时以上，等凝固好就能吃了。其实晚上做，第二天吃是比较好的。
煎土豆盒
新鲜土豆收获的季节，土豆换着花样吃
用料：
3个大土豆
300克#馅：肉末
适量葱
片姜
适量盐
适量酱油
适量耗油
适量老抽
适量料酒
面糊：
200g面粉
1个鸡蛋
370g水
做法：
晚餐：土豆盒，白菜炖豆腐，蘑菇汤
大土豆刮皮洗干净
切成中间不断的盒，放入一点盐卤一下
肉馅材料调好
夹馅
平底锅放油，热锅蘸上面糊开煎，煎至一面上色，翻面
开吃
小朋友吃的好香
😍
平时做东西用的锅
用它烙馅饼
简单快手网红大白兔奶油
封面借用某个博主的封面，再此分享一下我的想法。
网红大白兔卷流行了有一段时间了，大白兔奶糖的味道大家已经闭着眼睛就能会味道那种经典的味道，浓郁丝滑的奶香味，而看过了过往的菜谱发现都是把大白兔奶糖融化了加到奶油里打发便是大白兔奶油了，像我这种懒癌患者有没有一种可以不用融化糖果也能有大白兔奶糖的味道呢？
用料：
100淡奶油
25克炼乳
做法：
这个是大白兔奶糖的配料表，可见除添加剂之外的原料，是由全脂乳粉，奶油赋予大白兔奶糖浓郁的奶香味（个人见解）
我们再来看一下炼乳的配料表，乳粉，乳清粉，和油脂，和大白兔奶糖的配料大抵相同
100g的淡奶油加入25g的炼乳，正常打发，打发好的奶油味道完美还原大白兔奶糖的味道，简单快手，不用买奶糖，也不用融化。懒癌患者的福音！
自家茶树菇烧肉
用料：
500克五花肉
适量八角、香叶、冰糖、料酒、姜
适量盐、鸡精、老抽、油
干茶树菇
做法：
提前把茶树菇泡好，建议用冷水，3小时左右
五花肉切成块状，（市场买的时候就把肉皮打理好）整块的时候可以冷水下锅水开后煮2分钟加姜块，可以去腥味，此步骤也可以省去直接切块
准备好需要用到的佐料
锅里放一点油不需要太多，把五花肉全部倒入锅里翻炒至金黄色
然后加入所有佐料炒香，加水，放入茶树菇，水要淹过肉
大火水开后煮10分钟，然后开小火25分钟，最好5分钟大火收汁，搞定，出锅装盘
带绿叶玫瑰花卷
第一次做的🌹花卷收到好评，虽然醒发不到位，但朋友们仍然鼓励我继续加油。
用料：
克面粉
克南瓜泥
克酵母
菠菜汁
紫薯泥
克水
做法：
真🌹，假🌹，玫瑰花卷又升级啦！
胡萝卜打浆，加酵母和面，醒面。用了新入的面条机压面饼，用花边模具压出大小相等的花型面皮，重复操作。再也不担心用手分面不均匀啦，花也一样大。
菠菜汁打浆，加酵母和面醒发。用小一号的模具压出绿色花型面皮，包在最外层，中间切开，哇！带着绿叶的玫瑰花卷做好咯！
还用紫薯泥和面做了紫色面团。包了紫色玫瑰花。放置20分钟，静静等待，让玫瑰花悄悄地绽放。心急可不行。等每朵花都饱满了，再上锅大火蒸20分钟。关火后2分钟再开盖拿出。
趁热吃，一口气吃它个三五个。
放冷了以后，可以分装，放进冰箱，下次拿出来重新蒸一下再吃，跟新的一样。
每次做都停不下手，一整天都呆在厨房，做完这个花色做那个……赞一下本次发面完美，醒发到位，每一朵花都开的胖胖的。没有一个失败的死面疙瘩。
这些打包好的，要坐快递车车送到朋友手中咯！
田园焗阿根廷红虾
这道菜其实是家里的常备款，因八月份参加了海燕老师组织的厨友社第十四期北京场亮相了一回，被各位老师们喜爱。写方子也是因为老师们厚爱给予了高度的评价，但是我本身属性属于那种做了四次会有四次味道出现的人儿，所以只能把大概的方法写出来，供各位老师们参考。(*/ω＼*)拼命捂脸...
用料：
10只阿根廷红虾
适量（我用的红黄两色的那种细丝的，超市有售）马苏里拉芝士
适量（用的买牛排送的那种，凭个人口味调节）海盐
适量（如果有混合的那种，味道会比较丰富，没有可以用黑胡椒）黑胡椒（混合香料）
适量迷迭香
适量百里香
适量欧芹碎
适量（可放可不放，看个人口味）蛋黄酱
做法：
第一步，先收拾红虾。我从顺风优选上买的红虾，出海日期比较近，比较新鲜。自然化冻之后，用温水稍微清洗一下，顺着虾背剪开，用锋利的刀顺着虾线方向划开，清除虾线。
如果不喜欢冷冻虾，也可以买鲜虾，烤出来肉质比较紧实，口感也很好。清理的方法如上。
tips：清理的时候一定要带个手套，以防伤手。（图片来自度娘）
第二步，清除虾线后，用刀轻轻划开虾背，用刀背或者小锤轻轻敲打，使虾背扩展，方便一会儿填充佐料。（图片来自度娘）
第三步，将海盐、黑胡椒、欧芹碎等香料研磨到扩展开的虾中，并轻轻按摩几下，保证每只虾都有香料粘附，然后静置十分钟。
tips：想保持虾的原味，可以少放香料，少静置几分钟。喜欢香料的，可以撕些准备好的迷迭香和百里香。
第四步，预热烤箱。200度上下火5分钟。
第五步，将腌制好的虾背上撒满马苏里拉芝士。
ps：喜欢丰富口感的，可以先挤上一些蛋黄酱等喜欢的酱料，然后再撒芝士。
第六步，将撒好芝士的虾摆放在烤盘里，将迷迭香和百里香均匀的摆在虾上面，再撒些黑胡椒添加香气。
ps：喜欢蔬菜的，可以在缝隙中放些，但不建议选择绿叶菜。根茎类的、圣女果和彩椒是我家里的常选。
第七步，将虾放到预热好的烤箱里，200度上下火烤10——15分钟。
tips：虾的大小，决定烤箱的温度。如果虾比较大，就200度；如果虾比较小，就180度。
       烤的时间长短，由马苏里拉芝士的品质和个人喜欢的口感决定。当芝士融化表面上色就可以取出，时间长芝士会硬，口感不好。
        喜欢虾老一些可以时间长一些，喜欢鲜嫩的，时间可以短一些。
        各家烤箱都有自己的脾气，请按照各家烤箱的脾气来哦～～
图为阿根廷红虾烤完的样子。
图为新鲜的海虾烤完的样子。
京酱肉丝鸡肉版——减脂同时也要荤素搭配
工作日，快手菜最受欢迎😊考验刀工的菜来了哈！
用料：
一块鸡脯肉
适量根黄瓜，葱
适量勺甜面酱
一勺淀粉
适量克白糖
做法：
肉丝尽量切细。鸡肉的比猪肉口感差点。因为没有油脂。所以调味时候，用黄酒抓粘稠。加入色拉油，为了炒的时候易划散。
锅里放油，炒。
盛出。
锅里底油炒甜面酱，加糖，加水。放入肉丝，挂味。最后来一勺水淀粉。
来份春饼，春饼是昨天早晨包水饺剩的皮，一层面皮一层油，叠起来擀薄。蒸15分钟就可以了。
有碳水化合物的美味来了。
平底锅版香辣牛肉干
绝对带有幸福感的一款零嘴儿，吃牛肉干时最喜欢一柳一柳撕着吃，看电视时可以拿出来磨个牙；如果小孩吃可以省略辣酱、辣酱粉这步～
用料：
牛肉
辣酱
生抽
辣椒粉
砂糖
孜然粉
做法：
牛肉用清水浸泡一小时，泡出血水，要适当换换水；
浸泡好的牛肉挑去筋膜，切成手指粗的细条，记住不要切太粗，否则不好入味；
平底锅放油，油量要比平时炒肉菜多，把牛肉条放进去翻炒，翻炒时注意翻面，等泡泡消失，锅里油变得较澄清就可以；
加入两勺辣酱、生抽、糖、盐、孜然粉，翻炒均匀；
出锅前再撒一把辣椒粉，如果想要牛肉干再干一些，可以盛出放烤箱180度，15分钟，记住观察上色。