xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不放一滴水的辣炒驴肉（快手菜、家常菜）
家里长辈的拿手菜。用这个方子做出来的驴肉一滴水不放，没有膻味。

因为我不大能吃太辣的辣椒，所以辣椒和蒜被事先炒过。辣椒不辣或者想要辣辣辣的朋友也可以省略这一步。

相信很多人对于驴肉的第一印象是驴肉火烧，但对我而言这是一道“工夫菜”——不管是酱驴肉还是打火烧都要具备足够的耐心和时间；可能对于为生活忙碌奔波着的大部分人来说，一顿外卖来得更为便捷、实在。

所以我在这里，把这道简单、迅速的辣炒驴肉的做法分享给大家，希望大家喜欢。
用料：
驴肉
蒜（最好是独头蒜）
辣椒
食用油（最好是茶油）
姜
黄酒
盐
生抽
做法：
将新鲜驴肉切成大小适中的薄片。
蒜剥皮、切片，辣椒洗净、剁碎。锅里倒入少量茶油，用中火（800或1000W）把蒜片和辣椒碎炒香后加盐盛出。
锅内倒入适量茶油，加入驴肉和姜片用大火（2100W）迅速翻拌几下，然后立马倒入黄酒、没过驴肉，盖上锅盖焖烧片刻。
焖烧大概3分钟，加适量盐。然后等到锅内汤汁剩小一半的时候，放入事先炒好的蒜片和辣椒碎简单翻炒片刻。
快要起锅前，尝一下菜品咸淡，如果淡了，就加适量的生抽调味。
今天又做了一次，还是没膻味。好吃😋
白灼生菜
生菜🥬很适合现在还带着点燥热的秋天，热量也比较低，一起快乐的吃起来🥳🥳
用料：
1颗生菜
2根秋葵
1小朵西兰花
2瓣大蒜
2个朝天椒
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量醋
适量鸡精
适量香油
做法：
把生菜，西兰花，秋葵洗干净，烧一锅开水放少许盐。然后放入洗好的菜焯一下在装盘。
锅中放几滴油，然后放入切的碎碎的大蒜和朝天椒，稍微煸一下后放入生抽，蚝油，醋，鸡精，香油调成的汁，稍搅拌后然后关火。🤗
把做好的汤汁淋上去之后就可以开吃啦😝😝
免考芒果芝士蛋糕
用料：
材料有
做法：
免烤芒果cheese cake...（8寸活动模）.

饼低：
消化饼160g
牛油45g

Cheese 层：
Cream Cheese 250g
牛奶45
糖65g
芒果泥360g（大概两粒大粒的芒果）
动物性鲜奶油250g(UHT Whipping Cream)
鱼胶粉17g
水55g
lemon汁15ml（我只加少数怕太酸或者可以不加）

燕菜层：
水500g
糖45g
燕菜精5g（agar-agar powder)

做法 1. Cream Cheese 從冰箱取出退冷待用。

2.牛油隔水煮融，饼干用搅拌器搅成粉，混合在溶解的牛油里，倒入8寸活动模压紧，放进冰箱冷冻。

3. 鱼胶粉17g+水55g浸泡待用。

4.Cream Cheese 加入糖用电动打蛋器搅拌至滑无颗粒，加入芒果泥和牛奶搅拌均匀放在一旁。

5.隔水融化，预先浸泡过的鱼胶粉，至水状，待它溶解了加入起司糊里，搅拌均勻待用。

6. 从冰箱里拿动物性鲜奶油，用低速度电动打蛋器打发，然后拌入起司糊（切记动物性鲜奶油只能打到6分发，打太久会油水分离坏了）


7.打好动物奶油，就可以加入cheese糊里，拌均倒入8寸模里，收进冰箱冷藏至表面凝固。
（冷藏后的cheese糊，轻摇晃模，cheese糊没有晃动的话，就可倒入燕菜层了）

8.燕菜精（agar-agar powder)糖和水拌均，中小火煮滚，离火。

9.整个小锅，放进一个装有水的盆内，加速冷却（不烫手的温度即可，全凉的话燕菜很快就会凝固），
不烫手后就可以把燕菜倒进cheese糊里，放进冰箱等待cheese蛋糕完全凝固，最少要4个小时以上才可脱模。（要美美的话建议隔天才脱模）
酸甜可口 百香果酸奶溶豆
溶豆是一款适合训练宝宝抓握能力的小零食，入口即化，果香浓郁。这个溶豆一股浓浓的百香果味儿，加了酸奶，酸味不会太重，口感细腻，入口即化。
用料：
20克百香果汁
2个鸡蛋
45克酸奶
25克奶粉
10克玉米淀粉
3-5克白砂糖
3滴柠檬汁
做法：
蛋清分离，放入冷冻室冷冻，大概十分钟，冷冻到有冰渣的时候拿出来。
冷冻的期间称好材料，百香果汁用滤网过滤，挤压一下就可以出汁了，自制酸奶过滤到非常非常浓稠的状态！
除白砂糖、柠檬汁外，其他混合均匀，并过筛，图上是过筛好的泥糊。
鸡蛋取出开始打，二档打散，打散后加入糖，换一档打，也可以一直用一档打
蛋白很细腻，但是打发的很慢，如果很快打好，说明鸡蛋不好
打好的蛋白，挖出三分之一和泥糊混合，切拌均匀，不要搅拌，容易消泡。
这里可以分辨蛋白打的好不好，挖出来盆边颗粒感很重就不好，烤出来溶豆也不细腻。
泥糊和蛋白糊混合，切拌均匀
拌好后倒入剩下的蛋白糊，切拌均匀，可以看出来泥糊很细腻
倒入裱花袋中，同时预热好烤箱，上下火100度
挤豆豆，这次选的樱花嘴，很美
挤完的状态，两个蛋挤一盘多
入烤箱，中层和中下层，海氏C40，上下火100度，一个小时十分钟，中间换位置
烤完扒拉下来
好可爱的豆豆，口感特别细腻，入口即化，小宝宝吃特别好
口感非常好，有百香果味儿，吃了一个就停不下来
装盒保存起来，给宝宝慢慢吃。
香烤鸡腿
烤鸡腿是孩子的最爱，外皮焦脆，肉质细嫩多汁，加上调味腌制，配上自己喜好的蔬菜，放进烤箱就能坐等美味，告别油烟。
用料：
3个(约500g)鸡腿
70g洋葱
100g土豆
20g黄油
2枝新鲜迷迭香
5g盐
30g生抽
15g蚝油
做法：
准备好所有食材；
洋葱与去皮的土豆切小块，鸡腿洗干净，加蚝油、生抽、盐腌制4小时左右；
黄油融化后，倒入土豆块、洋葱块、迷迭香中，抓拌均匀；
先把土豆块、洋葱块先放在耐高温烤碗中，再放上鸡腿，把黄油汁、腌鸡汁淋在鸡腿上。烧烤模式提前预热至230℃后，烤碗放在烤盘上，放入下层，230℃烤30分钟。
火龙果苹果酱
没有故事，就是吃不完，扔了可惜，家里又没人吃，干脆熬成酱。
用料：
7－8个面苹果
2个红心火龙果
一小碗糖
四个山楂片
做法：
苹果切成小块（如果是脆苹果可以料理机打碎，喜欢果粒口感也可以切成小粒）火龙果切小块
把糖倒入搅拌均匀不用加水，搅拌一会水果自己本事的水分就会出来很多
水果出水后开火加入山楂片（更具个人喜好，我是觉得这俩水果都是甜的，所以加点山楂片带点酸，），大火烧开，转中小火一直熬，中间一直要不停搅拌，直到果酱粘稠，就可以关火，晾凉装瓶（无水无油）拧好盖子冷水上锅蒸25分钟（这样果酱可以保存很久不变质）
这么大的山楂片四小包
煎蛋饼
我是个小孩子，妈妈有时上班不在家，自己自创，还不错
用料：
2个（一人份）鸡蛋
切2片青椒
1片洋葱
适量油
一小节（也可以没有）火腿
做法：
把蛋打好，打得基本是黄色就行
把青椒和洋葱切抹或切丁，不要太大。（如果有火腿可以一起切上）
把油浇在锅里，不要太多，要不全是油味，适量就好
待油熟了，把已经加入菜抹的鸡蛋放进去，煎至金黄色（爱吃糊的可以多煎会）
可以把蛋饼铲碎再盛出。当然也可以不做这一步，可以把完整的蛋饼盛出
坚果杂粮面包（烤榛子）
这是我做过二十几个杂粮面包里我觉得口感最好的！！不能称为欧包因为并不是脆皮大洞。倒是蛮适合亚洲人。一点都不粗糙。有浓郁的杂粮香味。孔洞不大，做三明治挺好，不会露汤。
比较适合吃习惯了国内面包房甜面包的同志换换口味。本来给我妈做的让我吃了好多。我妈让我复撸的好方子。我用的杂粮粉是颗粒比较大的ten grains hot cereal。国内就用最粗糙的杂粮粉我觉得就行。大概棒渣（粗粒玉米粉）的那个程度的杂粮最好。
原方来自权威杂志cook's illustrated
美国烘焙的方子大多都是用量杯量勺。虽然不太准确几克几克的，但胜在省时间。
略有改动
原方用的南瓜子。我不太喜欢吃。换成了烤榛子。我觉得更好吃。榛子一烤香极了。
用料：
2杯（2 cups）开水
1杯（1 cup）粗杂粮粉
3 大勺tablespoons蜂蜜
3大勺tablespoon+1小勺teaspoon黄油 融化放凉
2.5杯（2 1/2cups）到 3杯（3 cups）普通面粉（我用的面包粉）
1杯（1cup）全麦粉
2  1/4小勺 （8g）（1 envelope）酵母
1 1/2小勺（1.5 teaspoons）盐
.75杯（我用了一杯）南瓜子（我用的榛子）
少量，用于装饰麦片
做法：
这是我杂粮粉的图和牌子。
混合开水和杂粮粉，搅匀。盖盖子。晾约30分钟，期间搅拌几次。30分钟后杂粮会像粥一样，是比较稠的糊糊，约45度（110F）。加入3大勺融化的黄油和3大勺蜂蜜拌匀。
混合2.5杯（留下
5杯）普通面粉，全麦粉，酵母和盐。我用的厨师机，就用和面的那个钩子，低速，边开着机器搅拌边把步骤2的杂粮糊倒进去，搅拌到没有干粉的约2分钟。没有厨师机面包机也一样，边搅拌边倒。手揉面就全倒进去，揉就行了。（。。。我太罗嗦了）
继续搅拌直到面团光滑有弹性。（厨师机从低速调到中低速）约8分钟。不用管有没有出膜。这个不要求出膜。到4分钟时如果面团还是很湿很黏的话，就把留出来的
5杯面粉2大勺2大勺的加入，直到面团不再黏手。揉够8分钟。（面包机和手揉再久一点）（厨师机的话，面团黏在桶底，不粘在桶侧。）
揉进坚果。揉匀。约1分钟。
面团从面包机或者厨师机的桶里拿出来，在撒了干粉的台面上揉约1分钟，在抹了油的盆里发酵到2倍，40到60分钟。
烤箱预热180度（350F）模具涂油，面团排气，擀成一个饼，卷起来成圆柱体，入模，二发到两倍，约40分钟。或者整成自己喜欢的型，不用模具也行。
面团表面抹上剩下的1小勺融化黄油，撒上麦片装饰。我撒了，但是我下次不会撒了，因为粘不住，我是生麦片，不是速食的，片比较大，出炉倒扣都掉了。。。面团表面喷点水。（我忘了。。。）
面团表面割一刀。以免长歪了。
入烤箱，烤约35-45分钟，看你怎么整形了。有温度计的就是到95度（200F）出炉。
在烤盘里晾15分钟，倒扣彻底晾凉。
爽口黄瓜小凉菜
夏天就要到了，爽口小凉菜是少不了的，让我们一起拌起来吧
用料：
2～3根(可随意)黄瓜
150克(可随意)花生米
10根（或者葱碎适量）蒜黄
适量蒸鱼豉油
适量香醋
适量香油
适量盐
做法：
接清水没过花生米，加一片香叶、两个八角，两勺盐，浸泡一个晚上入味
第二天煮的时候直接带水倒进锅里煮开，泡了一个晚上了，煮开锅就行了，关火。这是煮好的状态，倒进盆里，自然凉备用
把晾凉的花生米的汤汁全部倒掉和切好的黄瓜丁放在容器里拌在一起，在加上几颗蒜黄切碎，拌在一起，再加适量香醋、蒸鱼豉油、盐、香油拌匀
盛在盘子里开动吧，超级美味爽口的
滑嫩煮鸡胸
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g鸡大胸
2大勺淀粉
#调料汁
0.5大勺生抽
0.5大勺醋
0.5大勺糖
0.5小勺黑胡椒粉
0.5小勺辣椒粉
1小勺香油
2g姜末
做法：
鸡大胸切成厚片，平铺在案板上，撒上一层淀粉，把鸡胸裹满。然后翻面，再撒上一层淀粉，把多余的粉抖掉。
在大碗里加入生抽、醋、白糖、黑胡椒粉、辣椒粉、姜末、香油，搅拌均匀。
烧一锅水，水沸腾后放入鸡胸，煮5分钟，然后熄火焖3分钟，捞出沥干。
放入鸡胸，拌均，装盘，撒上一些小葱就好。
HXM大白兔珍珠奶茶（附珍珠做法）
用料：
60克木薯粉
50克水（珍珠部分）
2包红茶包
400克清水（奶茶部分）
10g红糖
250克黑白淡奶
做法：
红糖和水一起煮开，一定要够烫，把木薯粉加入国内或者红糖水倒入木薯粉搅拌成团
成品长这样
面团搓条切块然后团成圆形
锅里加水烧开后加入珍珠，煮到没白心，剩下白心不多的时候可以停火闷一会
锅里加水，水开放入茶包煮茶，煮好放到一旁
大白兔和淡奶一起小火煮到大白兔融化
煮完之后准备大容器把奶和茶混合在一起，摇一摇让他们充分融合，杯子里放珍珠，然后倒入奶茶就可以了。
杏鲍菇扣西兰花
用料：
1朵西兰花
1个杏鲍菇
1小勺白糖
1勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
1小勺老抽
做法：
西兰花掰好，洗干净，切蒜，起锅烧油，炒香蒜末，放入西兰花，翻滚吧！倒入半碗生命的源泉，放入少量盐、生抽、蚝油，开始大火收汁！
杏鲍菇洗干净切片，备用！
西兰花装盘！
炒杏鲍菇，放入蚝油、少量白糖、生抽、老抽，放入少许水淀粉，收汁！
扣到西兰花上，上菜。
薄荷蛋糕卷
天台上种的薄荷盛长，做了各种各样的薄荷美食，吃过后才跟着学写菜谱，并且是首次创建菜谱，所以没有拍步骤操做照片。
用料：
30L烤箱戚风蛋糕卷
共190克打碎的薄荷叶和汁水
40克花生油（黄油）
5个鸡蛋
60克白砂糖
75克低筋面粉
做法：
薄荷加水用搅拌机打碎，加入蛋黄中搅拌均匀，再加油，再过筛入低粉搅拌均匀。
蛋清加几滴醋，白糖分3次加入，用电动打蛋器打至蛋白提起有直勾。
烤箱预热5分钟，160度烤30分钟，小火慢烤才不容易开裂。烤好后中间涂上薄荷酱，再用油纸或保鲜膜卷起，定型后切开。
宝宝辅食之土豆鳕鱼饼
一款集营养与颜值于一身的辅食
对于挑食的小宝宝，老母亲我要费劲心思来讨好你的胃啊😄
用料：
鳕鱼
土豆
胡萝卜
姜
黑芝麻
做法：
土豆泥 切片蒸熟用辅食碗碾成泥
胡萝卜泥 切片蒸熟用辅食碗碾成泥
鳕鱼泥 切片和姜片码好隔水蒸熟，用辅食碗碾成泥
黑芝麻粉
第一次做有点丑。土豆泥、胡萝卜泥 鳕鱼泥混合，揉成团，然后用模型做出图案
最先做的这几个图形没有按压所以不紧实，有点丑
营养又美味的五指毛桃鸡汤
妹子老爸寄了两只老母鸡过来。刚好还剩一点老家带过来的五指毛桃和土茯苓，来个汤。
百度说，五指毛桃功效:
健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。
用料：
半只鸡
1小把五指毛桃
2块土茯苓
8颗红枣
3片姜
1小把虫草花
1根淮山
15克党参
适量盐
做法：
鸡洗干净
五指毛桃一把，洗干净。这是老爸自己去山上挖的，好香。洗的时候已经能闻到椰香味了。
姜切片，准备好一小把虫草花，八个红枣，15克党参，两片土茯苓。
这土茯苓也是老爸去山上挖的。每次煲汤来两片，祛湿特别好。
把五指毛桃，土茯苓，党参洗干净放入锅中，再加入8碗水泡一个小时。
锅里放水，放鸡肉煮至水开后大概一分钟，捞出洗干净浮沫。
把洗干净的鸡肉，红枣和虫草花一起放入锅中。
我是选择两小时快速汤。之前选择三小时老火汤，鸡肉炖太烂了。而且喝太多老火汤怕尿酸高。
还剩30分钟的时候，把淮山丢进去。
撇去上面一层鸡肉，加入一点盐调味。
营养不营养的不重要，重要的是真的好喝啊！而且，也真的是很有营养啊！
🎀蝴蝶结面包（火龙果）
这个是给邻居小姑娘做哒
用料：
230克高筋面粉
40克细砂糖
1个鸡蛋
2.5克酵母
25克黄油
3克盐
85克火龙果汁
100克豆沙馅儿
做法：
厨师机加入面粉，鸡蛋，酵母，糖
加入火龙果汁，为了好看，我把火龙果的黑籽儿都过滤掉了
揉好的面团，忘了拍手套膜了
这个只发酵一次，所以面团直接分成8等份，松弛15分钟
其中5个加了豆沙馅儿，红豆沙20克一份
做成蝴蝶结🎀，原谅我忘记拍蝴蝶结的做法
蝴蝶结🎀表面撒少许面粉，放入烤箱，发酵30分钟，发酵到1.5倍大
烤箱上下火180度烤20分钟，烤到10分钟左右的时候，要盖上锡纸，要不就会烤成咖啡色🎀
叮～出炉，稍稍有些褪色，不过还好
蒜香烤翅
用料：
数只中鸡翅
半个蒜头
半个姜
适量烧烤汁
适量油
适量酱油
1匙盐
适量孜然粉
做法：
把姜个蒜切成姜蓉和蒜蓉，加入鸡翅里搅拌，再加油，酱油，盐，烧烤汁，孜然粉一齐搅拌，然后放冰箱2个小时以上
两小时后从冰箱拿出来，放入烤箱，设置上下管都180°热，烤三十分钟即可
完成
罗宋甜面包
馥郁松软 黄油浓香
用料：
150g高筋面粉
5ml干酵母
25g白砂糖
1.8g盐
15g鸡蛋
5g奶粉
75g水
12g黄油
装饰
黄油16g鸡蛋液适量
糖分适量
做法：
所有用料揉成面团。能拉至薄膜扩展阶段。28度发酵大概1个小时。（2.5倍大）、排气 。分割成4份 。进行15分钟中间发酵。
发酵好面团压平。擀面杖擀成椭圆形。
把椭圆形翻面 ，从下往上卷起来（卷的时候注意两边稍稍往里收，卷好后，收紧，捏实，成为两端极细中间鼓的橄榄形）。
将整形好的面团放入烤盘。温度38度。湿地80%以上环境进行最后发酵。直到变成原来2倍大。（40分钟）
发酵好的面团取出，在室内放几分钟，是表面干燥。
用锋利刀片在面团顶部划一刀1cm深长口，在划好口子挤上一道软化黄油（约4g）。表面刷上一层蛋液。再撒上厚厚一层糖粉。
放入预热好烤箱烤培。190度 15分钟左右。表皮金黄即可。
黄瓜炒鸡蛋
之前在学校食堂吃的黄瓜炒鸡蛋，普遍比较湿，想着挺简单就自己尝试着做了，意外放入椒盐，发现还挺好吃的，就改进了一下。
用料：
半根黄瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量椒盐
做法：
鸡蛋打散，加入适量盐和料酒（可去蛋腥味并且让蛋松软，还可以稍微加两勺水）拌匀。
黄瓜切片，薄一些。
下锅炒鸡蛋，不用锅铲，直接用筷子划炒，鸡蛋开始凝固就放入黄瓜片（我不小心炒太熟了，后来鸡蛋就炒老了）。
稍微翻炒一会儿，加入适量椒盐炒匀，看黄瓜的状态，微微变软就可以出锅，不然太软会出水。
盐渍毛豆【下酒小菜】
花生毛豆是北方夏季叫做率最高的下酒小菜，那么猪毛豆的时候要不要放盐？煮熟的毛豆该不该过凉水呢？今天宝强就和大家仔细的讲一讲！
用料：
250毛豆
2勺盐
做法：
毛豆先用清水洗干净备用
然后将毛豆两头用剪刀剪掉，这样方便食用
水开之后，将毛豆放进锅里，水刚刚末过毛豆就可以了
水开1分钟后，将毛豆捞出来，然后撒上适量的食盐，将毛豆自然放凉
毛豆放凉之后就可以吃啦，非常非常非常的简单
普宁豆腐&韭菜盐水
用料：
50克韭菜
6块豆腐
适量克盐
做法：
豆腐切块油炸
炸好
又嫩又香
胡萝卜玉米香菇粥
只为他的一口饭😂

小柚子已经陪伴了我三年半了，有太多的担心，抱怨和幸福，从一个任性又理性的女性，变成了每天跟饭较汁儿的家庭主妇（每一位妈妈都是不可思议的💪💪）

好了，太多的话就不说，今天我们就从这个简单，营养，颜值又高的一碗粥开始吧
用料：
半根胡萝卜
小半碗儿玉米粒
两朵香菇
大半碗儿（喜欢稀点的可以少点）大米
六碗儿水
两根香葱
一丢丢香油
若干盐
一丢丢食用油
做法：
大米里放少量盐+一丢丢食用油搅拌均匀（一定要少放哦，后面如果口味淡可以再加，不然后面只想哭😂）
加入水搅拌均匀（冷水），开火开煮搅下，煮开转小火慢煮（记得锅盖不要盖严哦，不然容易溢出）
煮粥的时候准备配料喽，胡萝卜半根，侧切称长的片，再切成条，再切出
5cm的小颗粒（其实随意切吧，小颗粒就可以）

香菇洗净，泡开，切面（泡的香菇水留下来）

玉米粒，我买的冷冻的

香葱只要葱绿，切成小葱花
大米粥煮到浓稠，熬出米油，大概半小时就差不多了，这时候如果觉得口味淡了再加点盐，不要太多，毕竟是粥哈😅（中间要记得偶尔搅拌下，以免糊锅）
加入除了香葱以外的配料，煮个十几分钟，放入香葱关火，盖上盖子闷5分钟（放入香葱不用搅拌）
滴入香油搅拌均匀就可以喽（大菓菓不吃葱就没放）
他也不吃胡萝卜和香菇，但是这次他吃了😂😂😂
干拌冒菜
用料：
适量各种蔬菜
适量各种豆制品
适量按个人喜好加肉
做法：
先做底料，红辣椒，姜，蒜，葱，辣椒面，切碎加盐，鸡精，花椒，胡椒，热油淋香，加生抽和醋拌匀（我还加了花椒油更香）
食材洗净备用
按照不同食材分批下锅烫熟，豆类
根茎类素菜
青菜
倒入之前准备的调料碗，拌匀。
美味出锅，淋点麻油，香，香，香。
芭比娃娃蛋糕胚子
烤箱：长帝CKTF—25B
此方是8寸戚风蛋糕的配方
因为有些亲反映胚子偏矮，所以加了一个五蛋配方，括号里面就是五蛋配方，菜谱图用的是五蛋配方。
关于模具的问题，我买的这个正的芭比娃娃蛋糕模具高度为14厘米，我的烤箱是长帝30升正方体的，放在最下面一层烤制，完全没问题，长方体的烤箱能否烤制我就不清楚了，请大家自己测量后决定买多大的模具，网上现在这种模具有多种尺寸的，大家根据自家烤箱的尺寸选择购买。
用料：
68克（70克）低筋面粉
4个（5个）（尽量选大个的）鸡蛋
48克+24克白糖
32克（40克）水
32克（40克）色拉油
1克盐
1/4小匙柠檬汁（或者白醋）
4克奶粉
1个正的芭比娃娃模具
一个电动打蛋器
一个手动打蛋器
一个橡皮刮刀
一把塑料蛋糕刀
一个不锈钢打蛋盆
一个蛋清分离器
做法：
首先你要有一个正的芭比娃娃模具
先分离蛋清和蛋黄，打蛋盆需无水无油，电动打蛋器同样需要无水无油。
分离出五个蛋黄
装蛋黄的大汤碗里加入盐1克，水40克，色拉油40克，白糖24克
用手动打蛋器把蛋黄盆里的混合物搅拌均匀
再加入过筛的低筋面粉和奶粉
再次搅拌均匀至光滑无颗粒状态。
打蛋盆里加1/4小勺柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打至粗泡泡时一次性加入白糖48克（也可以分三次加入白糖，我习惯了一次性加入），接着打发，直至干性发泡（打蛋头提起来有短小直立的尖角）
用橡皮刮刀舀1/3的蛋白到蛋黄盆里面，用翻拌的方式搅拌均匀。此时烤箱上下管120°C预热。
将拌好的蛋黄糊全部倒回打蛋盆里面，和剩下的2/3蛋白混合，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，直到全部融合。
拌匀的面糊倒入正的芭比娃娃模具，轻震两下，用牙签在面糊上划之字，让表面平整并消除气泡。
模具送入烤箱，最下层，温度上下管120°C，时间50分钟
烤好了
这是刚出炉的样子。
烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上轻震三次，（不可太用力，要不然会损坏模具）。然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模。
彻底冷却后，模具开口向上，用塑料蛋糕刀竖着插一圈，再倒扣轻拍，即可脱模，再拂去残渣就行了。
脱模后的样子，是不是超美的？哦耶，可以做芭比娃娃蛋糕了哦！
自制泡菜
用料：
一颗半，约8斤大白菜
约4斤，按个人喜好白萝卜或青萝卜
6两，约300g蒜末
1两半，约70g姜末
约200g粗辣椒面
约60g醋精
约300g白糖
少许，约20g盐
可不放，我家放了10g味精
做法：
白菜和萝卜切片，用盐腌3小时，出水后将水倒出。腌白菜时最好每10分钟翻动一次，因为我家做的量太大，为了充分腌制到位。
姜和蒜切末，电子秤显示的数字不准确，以上面的备料表为准。
混合以上所有材料。
带上一次性手套，尽情的揉搓起来！尝尝味道，根据自己的口味再进行适度调节。
其实做完当时就可以吃，但腌制一天后更加入味，就可以吃起来啦。
补充下诱人的辣椒面样子。
用的醋精，是正常做菜的醋达不到的效果。
西红柿娃娃菜疙瘩汤
热气腾腾的西红柿疙瘩汤，滑嫩鲜美，暖身暖胃又健康。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1碗面粉
1颗娃娃菜
几滴香油
1勺生抽
适量盐
适量香菜末
少许鸡汁
少许香醋
1勺蚝油
适量蒜片，姜丝
一片紫洋葱
做法：
准备好所需食材：西红柿去皮切丁；娃娃菜切丝；鸡蛋打散；姜切丝，蒜切片；香菜切末。
炒锅内倒入葱油(我事先做好的)，油热后放入姜蒜紫洋葱碎爆香(不爱吃的可以捞出来），倒入西红柿翻炒。可放少许糖中和酸味。西红柿炒出红油后，放娃娃菜丝，翻炒均匀，倒入1勺生抽，1勺蚝油，只听刺啦一声，这是过油完毕。再倒入适量水。
面粉放入一个大盆里，水龙头开最小，成细小流，左手手腕快速晃动盆，右手拿筷子快速搅拌，成小絮状。
锅里水沸腾后，中小火，倒入面絮，一边搅拌一边倒入。
放盐调咸淡，煮一分钟左右，同时加鸡汁提鲜。沸腾后关火，鸡蛋液以画圆圈方式倒入，静止20秒后开小火，这样蛋花才会成型，可以提升口感层次。形成蛋花块状后慢慢搅拌。
关火。淋几滴香油和醋，撒香菜末。
香菇木耳蒸鸡
用料：
鸡胸
朵木耳
朵香菇
勺香油
片姜
克胡椒粉
勺生抽
根葱
克盐
克糖
勺蚝油
做法：
蚝油、生抽、黑胡椒粉、少量盐、糖、香油兑成调味汁。鸡肉切小块，我为了减肥用的鸡胸。葱、姜、鸡肉放入调味汁拌匀，腌半小时。
木耳泡发洗净，香菇撕小块，放在盘底。
腌好的鸡肉放在木耳香菇上面，蒸二十分钟。
夏季清凉菜，葱油鸡腿肉
夏天吃红烧系总觉得有点热，这个菜虽然制作的时候有点热，但是看着比较清凉，吃着也不觉得燥热
用料：
5只不是特别大的鸡腿
一个辣椒
一根葱
一块姜
适量油，盐，酱油，料酒
做法：
鸡腿洗净，去骨，切块
放两勺盐，料酒腌制鸡肉，可以抓一抓，按摩一下鸡肉，腌制1到2个小时，盐看鸡肉的多少，基本上比炒菜多一点点
腌制好的鸡肉大火蒸15到20分钟，筷子扎一下，没有血水渗出就好了。冷水冲洗一下，然后放到冰水里浸泡一下，冰水就是放了冰块的水，这样鸡肉比较嫩鸡皮脆
鸡肉装盘，调点酱油淋上去
辣椒切丁，姜切丝，葱切碎，油烧热，刚刚冒烟，放辣椒炒，辣椒快黑了的时候把辣椒捞出来，放姜丝葱末炒香，把油浇在鸡肉上就可以了
咸香芝士牛奶意面
自用记录
用料：
60克意面
125克牛奶
黄油
克西兰花
胡萝卜
洋葱
玉米粒
帕玛森芝士粉
1片芝士片
黑胡椒
食盐
淀粉
做法：
加入淀粉可以使汁更粘稠，不喜欢黑胡椒的味道，面有点多。
金针菇炒鸡蛋
用料：
半把金针菇
2个鸡蛋
做法：
先炒鸡蛋备用
鸡蛋炒好备用，少许油萝卜了，木耳，金针菇炒好，加鸡蛋翻炒就可
小嶋舒芙蕾奶酪蛋糕
今年1月份入的烤箱做的第一个处女作就是小岛老师的---舒芙蕾乳酪蛋糕，那时候连蛋白都不会打，可想而知了得到的结果肯定是失败的。一个奶酪的蛋饼，那味道只能喂给垃圾桶“吃了”。主要是心疼那300g的奶酪啊，桑心哇...血的教训，所以我一直对舒芙蕾发怵，不敢碰。可是这个坎一定得迈过去，都影响我做乳酪蛋糕的信心了。于是又捧起小岛老师的书，仔细、认真的好好复习（在学校都没这么认真过...），还画了步骤图，够认真了吧，再做不好有点对不起自己了...回正题，下面我把制作的过程分享给大家，一起学习，并请高手指导一二，3Q啦~（是按小岛老师的原方做的）
用料：
300g奶油奶酪
45g黄油
11g玉米淀粉
58g（差不多3个）蛋黄
95g蛋白
150g牛奶
20g细砂糖（蛋黄中）
55g细砂糖（蛋白中）
做法：
蛋黄加糖搅拌均匀后，再过筛入玉米淀粉搅拌无颗粒。
奶酪软化后倒入融化的黄油，搅拌略有分离即可。
将牛奶煮沸后倒入第一步的蛋黄糊中，边倒边搅拌蛋糊。
隔水加热搅拌混合后的牛奶蛋黄糊，待整体略有粘稠，关火，利用锅内的余温快速搅拌至光滑粘稠。
然后倒入奶酪黄油混合物中，用蛋抽快速搅拌，光滑、有弹性。和之后的蛋白霜的软硬程度最好相同即可。
为了不使表面干燥，盖上湿润的毛巾备用。
事先把分离的蛋白放冰箱冷冻至表面有结冰状态，取出放入（蛋白中）细砂糖的一半，打蛋器低速搅拌。出现小而细的泡沫再加入剩下的细砂糖，打蛋器速度可以调至中速打发（不要开到高速打），至湿性发泡。烤箱预热170度...（温度视自己的烤箱温度而定）
分次混合搅拌蛋白和奶酪糊，每次都要拌匀，并且不可搅拌过度。
倒入模具震出大泡，水浴法入烤箱烘焙。160度40分钟。
烤制时间到后不要立即拿出，继续放在烤箱里利用余温加热，40~60分钟后取出，晾凉后放冰箱冷藏后食用。
梅干菜烧肉
用料：
70克梅干菜
500克五花肉
1汤勺生抽
2汤勺老抽
适量料酒
4-5粒冰糖
做法：
梅干菜热水泡一小时 洗干净
五花肉焯水 梅干菜炒香加调料加水 加五花肉煮2小时
原汁原味香菇盏
健康快手 鲜嫩多汁
用料：
新鲜香菇
肉糜
葱姜
做法：
新鲜香菇洗净 去蒂
香菇蒂切碎和肉糜姜末混合
加入六月鲜黑胡椒粉和生粉拌匀静置十五分钟
取适量肉糜放在香菇上 蒸锅上汽以后蒸十分钟 开吃
小米粥
一人食，做多少吃多少，不浪费。掌握熬粥比例。
用料：
40克小米
500克水
做法：
主锅加入40克小米。
加入500克水。熬粥米水的比例正常是1:1
根据自己口感调整。今天这款是1:12的比例。
25分钟，100℃，速度小勺。熬粥刀头，反转都可以，不影响。
倒出趁热享用。
同样的办法熬白米粥也是一样。
有任何问题，欢迎私信蔡老师。
肉末豌豆汤
……适合“下班了很累可是还要自己做饭”的人群，以及“过完年满嘴油腻好想吃点清淡的”的人群。
用料：
适量豌豆
适量盐
少量猪肉末
适量姜片
适量葱花
适量醋
做法：
肉切末，如果是直接买的猪肉末可以省略此步骤。（注：肉末量不需要很多，差不多一个丸子大小的量就够了。）
准备好洗干净的豌豆，姜片，葱花。备用。
油热锅后，放入肉末，炒至肉末完全变白，放入豌豆和姜片，继续翻炒2-3分钟。放冷水煮至水开，放盐继续煮4-5分钟左右，放少量醋及适量葱花后，起锅。
紫菜包饭
用料：
包饭紫菜，米翻，
黄瓜，胡萝卜。
香肠，芝麻等。
做法：
看图
看图
材料加工成条。
看图吧
看图
看图
包在帘子里卷好。看下图。
卷好的饭卷。
切号码盘的紫菜包饭。
凤梨一口酥 | 视频
不得不说凤梨酥真的是让人停不下来的一种食物，外皮酥得掉渣，内馅有根根分明的果肉纤维，紧实柔韧又软糯，让人上瘾。这次的「凤梨一口酥」是改良版，不需要用模具，卷卷就好~

酥皮起得好不好，黄油和低筋面粉的结合是关键；而皮的香味是否浓郁，要看杏仁粉的添加比例。想追求极致酥松的口感，诀窍是分次加入油脂含量很高的蛋黄。
用料：
70克黄油
40克细砂糖
2克盐
2个（30克）鸡蛋
105克低筋面粉
30克杏仁粉
适量凤梨馅
少许黑芝麻
做法：
黄油室温融化后加细砂糖、盐打发。
分2次加入鸡蛋液，继续打发。
加入低筋面粉、杏仁粉，搅拌均匀。
裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟以上。
擀成长方形。
将凤梨馅裹进面皮里，卷起搓成长条形状包好，放入冰箱冷冻15分钟以上。
切成大小一致长度。
表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻。
烤箱预热180°C，烤15分钟左右。
「凤梨一口酥」完成~
成品~
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KRUPS蔓越莓曲奇饼干
用料：
350克低筋面粉
125克蔓越莓
150克糖粉
250克黄油
1个鸡蛋
做法：
准备食材，必须黄油从冰箱里拿出来室温软化到用手指戳一个洞，不能溶化成液体啊，鸡蛋打散，蔓越莓切碎一点，太大颗粒反而不好吃
厨房机器人里放上打发的刀头，把软化好的黄油，糖粉全部到进去，盖好盖子，转速7，时间3分钟开始
打发时间剩下2分钟时，打开盖子，蛋液倒一半进去，继续开始
打发时间剩下1分钟时，打开盖子把剩余的蛋液倒进去，继续开始
黄油打发好了以后，换成揉面刀头，把低筋面粉倒进
继续把蔓越莓也倒进去
盖好盖子摁揉面，开始
好了以后，取出约400克左右的面团
整理成长方形，放进冰箱冷冻40分钟
冰箱拿出来后切成大约1厘米厚，放在烤盘中，每块曲奇之间留半个曲奇的缝隙，否则曲奇烘烤膨胀粘在一起就不好看了
放进去烤箱，上下火160度，25分钟
烘烤时注意看着点烤箱，刚烤好的曲奇软一点，凉了以后就会硬点
又香又酥的蔓越莓曲奇饼干烤好了
西红柿炖牛肉
用料：
500g新鲜牛肉（最好带筋）
250g西红柿
适量葱、姜、蒜（洗净姜蒜切片，葱切段）
一勺盐
30g食用油
10g猪油（没有的可不要）
10g料酒
5g鸡精
几滴芝麻油
做法：
将牛肉切成一坨的，尽量切大一点，洗净，过水，在水中加入葱，姜，蒜。水烧开后，倒入牛肉，小火煮10分钟左右，捞出备用。
将食用油，猪油，姜切片，料酒依次倒入锅中（油热后再放其他东西），放入牛肉，西红柿（西红柿切丁），翻炒，最后放入半勺盐，起锅。
如果是上班族，就把锅里面的所有东西放入高压锅，上汽后半小时倒出炒锅，进行调味；若有充足的时间，那么就在锅中掺水，关上锅盖，不停熬煮，水熬干了，就再掺水，细火慢熬，一个小时至一个半小时左右，以牛肉软糯程度来定。
高压锅压好的牛肉倒出调味，将剩余的调料都放进去，最后装盘，撒上葱花，美味的西红柿炖牛肉就完成啦。
小熊便当，叶一茜的爱心营养美味
想知道森碟吃什么长这么漂亮的？《茜你一顿饭》叶一茜为森碟亲手制作的妈妈牌爱心便当哦。健康，美味，充满爱~快来试试吧！欢迎登陆优酷自频道搜索并订阅《茜你一顿饭》，每周五周六晚8点，观看叶一茜与大明星们的美食直播~
用料：
1碗热米饭
4—5朵西兰花
4—5根笋尖
1小块胡萝卜
4—5颗圣女果
3—4片生菜
1颗鸡蛋
4—5片培根
半根香蕉
半个火龙果
半个芒果
1片海苔
做法：
1.	准备好所有食材：西兰花、笋尖焯水；胡萝卜、圣女果、生菜、鸡蛋、培根洗干净；香蕉、火龙果、芒果切块；海苔、热米饭备用。
2.	热米饭中加入生鸡蛋黄，搅拌均匀，用米饭的热度烫熟蛋黄。
3.	小熊模具盛饭，倒扣进便当盒中。
4.	用海苔剪成小熊的耳朵和眼睛的形状，贴在饭团上。
5.	锅中放少量油，煎熟培根。
6.	培根出锅后，放笋尖卷起，可用牙签固定，摆在便当盒内，并摆放几颗西兰花。
7.	在便当盒另一侧铺垫生菜，并把圣女果切十字花摆放在生菜上。
8.	水果块淋上酸奶拌匀，放入另外一个便当盒内，记得底下铺上生菜哦。
9.	健康又营养美味的便当完成咯。
驱寒暖宫补血的红糖姜汁糯米丸
天越来越冷，有点嗜糖，特别喜欢的除了前面做过的红糖糍粑就是这道姜汁糯米丸了！

Q弹好吃的南瓜糯米小汤圆，甜辣的糖汁特别好吃，一碗吃下去，整个人暖了不少！

驱寒暖宫，补血健脾的一道冬日和经期不适，必吃的一道甜品！
用料：
2勺红糖
3颗红枣
3片姜
150g糯米粉
200g南瓜
做法：
南瓜去皮切块蒸熟。
蒸熟的南瓜压成泥。
分次加入糯米粉揉成柔软不粘手的面团。
面团分成4份，搓细条分成均匀的小剂子。
小剂子搓成糯米球。
锅中倒入2碗水，放入生姜片，红枣煮开。
放入两勺红糖。
放入糯米丸子煮至浮起，喜欢糖汁粘稠的话可以多久会儿。
成品
成品
成品Q弹软糯，微辣香甜，一碗吃完整个人瞬间暖暖的。
麻球
用料：
100克糯米粉
做法：
混合均匀
混合均匀
步骤1和2揉均匀
揉匀
静放置10分钟
简单揉.不能用力
50克一个左右
粘芝麻
150-160的油温
按压
全程小火
荷包蛋红油汤面
家里食材吃完了，中午来一碗简单的红油汤面。
用料：
1人份挂面
1个鸡蛋
3片火腿片
1根小葱
1瓣蒜头
2勺生抽
1小勺白糖
1小勺香油
少许盐
1小勺蚝油
做法：
小葱洗干净切碎，蒜瓣切成蒜蓉，和其他调料一起放入碗中备用。
取一勺食用油倒入小锅中加热，烧热后倒入调料中，滋啦一声，油香四溢。
小锅中烧上热水，烧开后倒一部分入红油调料中，差不多半碗即可，然后放入挂面煮3分钟。
同时起锅煎荷包蛋和火腿片，两面金黄后取出备用。
面烧熟后捞入红油汤中，加入荷包蛋和火腿片，完成。
四分钟简易懒人蛋挞。
用料：
24只小蛋挞
两只鸡蛋
20g砂糖
14g奶粉
100ml水
35ml淡奶油
做法：
奶粉用水冲好，趁热加入糖。温热时加入鸡蛋打散。
加入奶油继续打散。蛋挞液用晒网过滤。倒入蛋挞内。
预热烤箱，200度，15分钟到20分钟左右，出现焦色即可。
丝滑爽口的白菜豆腐圆子
小时候家里穷，吃不起肉，妈妈就用豆腐做成各种各样的菜，家人都爱吃，因为豆腐是“素中之肉”。小孩子吃了补钙又营养，还帮助长个子。
用料：
一小棵小白菜
一小块豆腐
二十颗左右生花生米
适量胡萝卜
适量生粉
做法：
把豆腐用纱布包好放过滤盘里，用一个重点的东西压上面，压两个小时。
把水份压干，这样方便做圆子，而且做出的圆子丝滑爽口。
花生米搅碎。
在豆腐和花生碎里加入盐、味精、适量生粉。用手抓匀，搓成一个个小圆子。
胡萝卜切成丝。

汤锅里倒入水烧开放入胡萝卜丝，小白菜。多煮一会儿再放入圆子。
汤色变成奶白色就可以出锅。
麻辣鸡丁
用料：
1块鸡脯肉
5根干辣椒
1根黄瓜
1个红椒
2根葱白
适量花椒
做法：
鸡脯肉切小丁，加1/2勺盐，1/2勺酱油，1勺淀粉，2勺清水，拌均匀，腌制15分钟左右
黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁
调制芡汁：将1/2勺酱油，1/2勺香醋，1/2勺香麻油，1勺淀粉，5勺清水，倒入碗中，调和均匀，备用。因为待会儿咱们要快炒，所以要先调好芡汁，否则一样一样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度
锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟（边炒边用筷子将鸡丁拨散），至鸡丁变色，散开即可盛起
用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香
下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒均匀
下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒均匀
不停翻炒，以防粘锅，至芡汁均匀包裹在鸡丁上即可
不用预拌粉的麻薯
用料：
190克木薯淀粉
3个鸡蛋
40克高粉
200克牛奶
2克盐
60克糖
50克玉米油
做法：
牛奶，盐，白糖搅拌均匀，隔水加热
倒入40克高粉，拌均匀，直至此状态
拿出来，倒入称好的木薯淀粉
没干粉了，加入3个鸡蛋
装进袋子
完成
杨州煮干丝
用料：
熟猪油
鸡汤
白色豆腐干
熟鸡丝
熟火腿丝
开洋
豌豆苗
精盐
绍酒
味精
肉汤
做法：
将豆腐干先批成薄片，再切成细丝放入盛器，加沸水和少量盐浸泡两次，清水过清捞出沥干，以除去豆腥味，使干丝软韧色白，开洋洗净，放在小碗内加酒，上笼或入锅隔水蒸透；炒锅烧热，放熟猪油，加鸡汤和肉汤下干丝，开洋，旺火烧沸，加精盐，绍酒，移小火烩煮，使干丝涨胖及足鲜味，出锅前再用旺火烧开，下豆苗，放味精，淋熟猪油，将干丝连汤倒在汤盆里，撒上鸡丝和火腿丝，豆苗放四周即成
清蒸大眼红斑
买了条大眼红斑，鱼头熬了汤，鱼身喜欢清蒸着吃，相当的鲜美。
用料：
1条大眼红斑
2根葱
1小块姜
3茶匙料酒
1茶匙盐
2大匙+2茶匙玉米油
2大匙生抽
1茶匙（可以用蒸鱼豉油代替）糖
做法：
鱼去掉鱼肚里的黑膜，洗干净，用2茶匙料酒和1茶匙盐腌10分钟去腥
葱姜一半切丝，一半切段和片
把葱白和2片姜铺在碟子底
把鱼放在上面，再放上姜葱，淋上2茶匙玉米油
锅放水烧开，把鱼放入蒸10分钟，倒掉蒸鱼出的水，挑出葱姜
把2大匙油烧开，放入姜丝爆一下，倒入生抽，糖和1茶匙料酒烧开，熄火，放入葱丝拌一下。（因为家人不吃生葱，所以我一般都要煮熟）
把酱汁淋在鱼身上即可
肥牛卷卷
下饭神器
用料：
200克肥牛卷
100g/150g/20g黄豆芽/金针菇/泡发裙带菜
见步骤说明洋葱大葱姜蒜香菜
见步骤说明郫县豆瓣酱生抽老抽蚝油白糖盐
16g：8g食用油：花椒油
做法：
黄豆芽金针菇裙带菜洗净，冷水下锅，加盐煮开2分钟
菜捞出，摆碗底，水留着继续焯肥牛
留下的水烧开后，加入洋葱丝和肥牛，变颜色就捞出，不用等水再次开，肥牛卷会老掉就不可爱了，啊不是，就不好吃了！
捞出肥牛卷卷备用
葱姜蒜，香菜，如图备好
热锅凉油，下葱姜蒜炒香后加入郫县豆瓣酱，炒出红油，这一步关键在，我直接2：1用的食用油和花椒油，这样避免后面吃到花椒粒了。。。花椒油比例根据自己喜欢麻的程度调整吧，也可以用藤椒油，都好吃！
加入蚝油20g，白糖5g，生抽20g，老抽5g，热水300ml，煮开，尝咸淡依自己口味调整，喜欢吃辣的可以在这步骤放小米辣碎碎一起煮，会很辣
下肥牛后拌匀，汤再次煮开出锅，连汤带肉倒入铺了菜的碗种(很遗憾，最最最最×N关键的一步，我忘记拍照了🙃)
码好菜，抓多多香菜点缀上去，菜品的姿色立马出来了，有木有！有了，有了，有了。这个菜，它妖娆起来了，活色生香了……🤐
最后一步可以加点蒜末小葱末辣椒面泼热油，健康起见(其实是懒)我就省去了🙃
焦糖的制作方法
我认为焦糖是制作冷饮🍹中的灵魂原料，它不仅仅是甜，更增加了香，一点点糖的改变就给饮品的口感提升了好几个层次。
用料：
1000克糖
1000ml水
做法：
         准备一个无油无水干净的锅，稍微大一点的，放入1/3白糖（白砂糖或绵白糖都可以）。注意⚠️：锅里除了糖不加任何其他东西。
         中火偏大加热白糖。
        在糖开始融化的时候搅拌，防止糊锅底。
        随着温度的升高糖会慢慢融化，要继续慢慢搅拌，直到所有的糖融化。这时可以把火关到最小。
        所有的糖都融化了，糖浆表面开始出现细小的泡沫，这时关火，并将锅拿开放到凉的地方（因为糖的温度特别高，余温会让糖浆继续溢锅）。注意⚠️⚠️：这个时间需要控制好，只能早点关火，不能晚，早了最多就是糖不够焦香，晚了糖浆就像火山一样喷发了，所以千万注意安全，不要离开灶台。
        等糖浆的温度稍微凉一点后（大约10分钟左右）在锅里加入1000毫升清水。注意⚠️⚠️⚠️：千万不可以刚关火就加水，否则你的厨房就会火山爆发啦，糖浆喷得到处都是。加水的时候慢点倒。
        加入剩下的2/3白糖。
         开最小的火熬煮1个小时。
        熬煮的时候不可以盖锅盖，因为糖很容易溢锅，不盖就不会溢锅。而且这个过程也需要让水蒸气蒸发一些，使糖浆变得更加粘稠。一个小时后焦糖就制作好了，必须等完全冷却后再装到容器里保存。热的糖浆看起来不粘稠，冷了就变粘稠了。
妧汐!香橙鸡蛋羹
故事。。。就是没有故事。手残麻麻哈哈所有步骤就一句话，无文字有经验的宝妈也懂，传图多一些，自己看吧😘
用料：
1个橙子
1个鸡蛋
50ml配方奶
做法：
新鲜橙子切2/3
挖出橙子肉
滤掉蛋清~
打好蛋黄，配方奶冲50ml
筛进橙子碗里
倒好了😂
盖上盖子来一张美照~😏
凉水，锅蒸10分钟
打开。别烫手
好啦！！超级美味啊！
2步教你做出好吃健康的粗粮米饭（电压力锅版）
粗粮米饭，这个基础米饭系不仅可以直接吃，还可以用以制作各种炒饭、烤饭、寿司、饭团等，可以使我们的饮食更健康。
下面我以今天煮 红豆饭为例
用料：
总量的四分之一到三分之一之间杂粮（红豆）
总量的四分之三到三分之二之间大米
平时煮米饭的用水量水
做法：
第一步将洗净的粗粮放入锅内，加一半的水。按稀饭档，大约15分钟煮好。等待自然放气减压
图为己煮熟的红豆（渣图，将就）
第二步打开锅盖，将洗好的大米和剩下的水全部放进锅中。用筷子搅拌均匀，盖上盖子。安 煮饭档即可
好吃的杂粮饭就到碗里来了^_^
简单吧
水果裸蛋糕
奶油蛋糕太腻，戚风蛋糕太单调，那么就来试试这款裸蛋糕吧！so easy ！
用料：
1个戚风蛋糕
200g淡奶油
20g白砂糖
2个香橙
2个猕猴桃
6粒圣女果
2个砂糖橘
半盒蓝莓
各种喜欢的水果随意搭配
做法：
戚风蛋糕一个（配料 做法自己搜索）
戚风蛋糕均匀切成六块，每块再片成三片
切水果啦 自己喜欢的水果随意切片 圣女果 蓝莓这种切两半即可
打发淡奶油  装入八齿裱花嘴  在片成三片的蛋糕中夹入两层淡奶油 （注意 1把最漂亮的一面留在最上面 2用淡奶油的量调整蛋糕的整体高度和平度）
把切好的水果片比着漂亮的蛋糕面再切开 自由摆放 六块蛋糕均摆放完毕后 合体 高颜值的水果裸蛋糕就做好啦
抖音抖臀蛋糕
最近抖臀蛋糕很火还贼贵
所以研究怎么做
共做了四次达到现在的效果
做法跟古早蛋糕差不多
主要说明过程中需要注意的细节
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
20克玉米淀粉
75克白砂糖
65克玉米油
60克纯牛奶
1克盐
3滴柠檬汁
做法：
准备两个大的盘子，把蛋黄和蛋清分开
方法有三种：
1、用鸡蛋分离器
2、用蛋壳分离
3、先全部打入一个盘子里，再用手捞出蛋黄
电动打蛋器打发蛋清
打之前加入盐、3滴柠檬汁便于打发。打发过程中分三次放入白砂糖，达到湿性发泡即可
将玉米油加热到70℃，倒入面粉中，搅拌到上图状
加入蛋黄搅拌
加入纯牛奶搅拌
再电动搅拌到上图这个状态，加入三分一已打发的蛋清，手动搅拌
再将搅拌好的材料倒入蛋清的盘子
搅拌至颜色一致
模具放上油纸，倒入材料，倒完之后震几下减少里面的气泡
烤炉先预热15分钟
可上下155℃烤65分钟
烤炉下面托盘放入2cm的热水

看看怎么抖臀的，哈哈哈
边切掉，摆盘
炸杏鲍菇、鸡排、骨肉相连
想吃鸡排、想吃杏鲍菇，喜欢油炸，没错了。总之，家里有啥炸啥。
用料：
500克肉
2勺孜然
适量油
适量盐
2个杏鲍菇
5个骨肉相连
做法：
杏鲍菇洗干净，手撕成条状。加入玉米淀粉拌成上图状。
鸡脯肉洗干净，切条，加入盐与料酒腌制20分钟，加入适量玉米淀粉拌好。
起锅烧油，油温6成热，加入鸡肉，杏鲍菇不要一起放，等下一锅，肉熟的慢哦。
榨熟捞出，撒上孜然粉、麻辣鲜料，可以开吃了。
油都热了，我还炸了骨肉相连。
杏鲍菇熟的快，几分钟就好。
今天的主题之一，杏鲍菇更美味哦。特别筋道。
鹿茸高丽参鸡汤（加米不燥）
鹿茸 高丽参的功效就不啰嗦了，都是大补品，偶尔喝一下还是能强身健体的～

以下是一人份量的～
用料：
3克鹿茸
10克高丽参
1只鸡腿
少量米
适量盐
做法：
按份量将材料放在一起，加一碗半水，隔水炖两小时。现在说说各个材料注意的东西：

1.鹿茸，洞洞越小越密集，越多血红色的品质就是越好的；

2.高丽参，我买的是天字号六年根，要切片才能炖出味道，我是在买的药店里叫他帮我切的，参头不能和参尾一起炖，不然会没有药效，参头到时拿来做什么普通汤放进去调味也可以～

3.放一小撮米，我妈告诉我的，说是为了不燥热；

4.鸡腿，去皮再炖。下鸡的其他部位也可以，我只是为了吃起来方便，有的人喜欢去血水啥的，我没有，每次都是直接扔进去炖了。
炖2-3小时就可以了，不用炖太久，不然药效会没了，最后下一点点盐就可以了。可以看出就算鸡腿去皮炖还是很多油，不用再下油了。
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是地道的东北炖菜，蘑菇一定要选用榛蘑，才能尝到这道菜正宗、香浓的原味。经过炖煮，鸡肉充分吸收了榛蘑的鲜味，而榛蘑又吸收了鸡肉的油分变得鲜润，单单汤汁已经让你停不了口，同时这是一道营养很丰富的菜肴。
用料：
50g榛蘑
200g鸡腿肉
6g料酒(腌肉)
10g花生油(腌肉)
1g花椒粉(腌肉)
2g盐(腌肉)
4g酱油(腌肉)
2瓣蒜(腌肉)
2片姜(腌肉)
500g泡榛蘑水(汤汁)
6g陈醋(汤汁)
2g盐(汤汁)
10g大葱
1个小红椒
1根小葱
做法：
榛蘑干用水冲冲去表面沙尘，用水提前12-24小时充分泡发，水不要倒掉。
姜、蒜切蓉后，加入腌肉调料把鸡肉腌制15分钟左右备用。
取泡榛蘑的水500g，加入汤汁调味料搅拌均匀。如果水不够，可以适量加入部分清水。
汤盅中放入挤了水的榛蘑、鸡肉，加入切片的大葱，倒入步骤3调好的榛蘑水。加盖留孔放入微波炉中，手机上点击“一键启动”，微波高火P100加热7分钟。
番茄烤羊肉
喜欢看詹姆士大叔的节目，这2天教我们做番茄烤鸡肉，非常诱人，家里没鸡肉了，擅自改成羊肉，又添了些佐料，做出来真的太好吃了！羊肉鲜嫩，汤汁酸甜浓郁，拌米饭，沾馍头都特别好吃！
用料：
500g羊肉（鸡腿肉）
2个西红柿
1个洋葱
各1个红、青椒
3头大蒜
2大勺孜然粉
2大勺辣椒面
2勺（沒有可用玉米油代替）橄榄油
1小碗（可用米酒，啤酒代替）青酒
2袋番茄酱
适量香菜
做法：
准备上面的材料。
将西红柿，洋葱，红、青椒切小块，放在盆里。
大蒜切片，根据个人喜好，2一3头的量。（电视里是切沫，我想蒜片烤出来更香吧，可以直接吃掉）
将蒜片，2包番茄酱都放在盆里，搅拌均匀。
根据个人口味，放入2大勺孜然粉、2勺红辣椒面，适量盐，倒入少量橄榄油（花生油），再次搅拌匀。
倒入1小碗清酒，拌匀。这是拌好后的样子！
羊肉切小块，我加了些淀粉，拌匀，为了烤出来更嫩。
将羊肉倒入刚拌好的调料盆里，加入香菜，再次拌匀。
烤盘包好锡纸，可以用深些底的，因为最后烤完会有汤汁。
将拌好的羊肉均匀铺在烤盘中。
用锡纸把上面也包上，尽量包紧密些。
烤箱预热220度，放中层，上下火，烤20-25分钟。
烤好后，香味扑鼻，而且还有浓郁的番茄汤汁，羊肉鲜嫩，美味无比！！拌米饭，太好吃了！
简易快手香煎冬菇
用料：
少许油
少许盐
少许黑椒粉
十来朵新鲜冬菇
做法：
冬菇剪掉蒂，洗净，沥干水。
        不粘锅放油，烧热，冬菇内面朝上放，边煎边在每个冬菇上撒洒少许盐和黑椒粉，咸淡随意。这个时候冬菇有水煎出来，不用管它，正好用来溶解盐。盖锅盖，中小火继续煎。
           
冬菇翻个面，撒盐和黑椒，继续煎，这时冬菇水会流到锅里，不用管，继续煎，水会煎干的。边煎边用锅铲压冬菇，把里面的水挤出来。当然，如果喜欢有水分的口感，可以不用压。

喜欢吃香一点，焦一点的话，可以继续两面不断翻转来煎。煎到焦黄就可以了。收工！
扇贝蒸粉丝
简单  快手   便宜的家常菜，大人小孩都喜欢吃。
菜市场的扇贝都是新鲜的，很肥，一斤10块钱，今天买了六个，八块钱，就可以做一道菜，是不是很便宜，上次买10个，14块钱。
用料：
6只扇贝
1小把粉丝
半勺蚝油
1勺生抽
少许香油
适量胡椒粉
适量大蒜
适量冷开水
适量料酒
适量芹菜
1个辣椒
做法：
扇贝清洗干净，粉丝用热水泡软，粉丝在下面，扇贝放在上面，摆在盘子里。
拿个碗把酱汁调好，大蒜先炒出香味，油多点，然后放在料汁里面，淋在扇贝上面，水开上锅，大火蒸4—5分钟，焖一会，就可以了。
出锅撒点芹菜粒
浓郁奶油奶酪条
消耗奶油奶酪！
用到的酸奶油是无糖酸奶提前一晚用纱布过滤的，有的地方也可直接买到！
我加了柠檬汁，可以增加风味还可以去蛋腥。
不管是夏天配一杯冰美式，还是冬天配一杯热拿铁，搭配起来都十分完美💗
用料：
225克奶油奶酪
60克细砂糖
2克海盐
100克酸奶油
5克柠檬汁
1个全蛋
1个蛋黄
30克黄油
10克玉米淀粉
饼底
95克消化饼干
35克黄油
做法：
奶油奶酪软化，加入砂糖和盐打匀（注意不要打发，只要搅拌均匀就可以）
加入酸奶油和柠檬汁搅拌均匀
蛋液打匀，分三次加入搅拌均匀
玉米淀粉过筛，翻拌手法搅拌均匀。                    🌟最后！加入融化黄油快速搅拌均匀
消化饼干压碎加入黄油做饼底，放入模具压实。倒入搅拌好的的芝士糊（如果想要更细腻的口感最后最后过一遍筛） 放入烤箱180度45～50min，到时间后不要拿出来，继续焖1小时。保鲜膜封起放冰箱过夜就可以吃啦～
草莓🍓西瓜🍉蛋糕🍰馒头
做各种各样好吃的东西给我2个可爱的女儿👧🏻吃...
用料：
500克面粉
5克酵母
一颗菠菜
一半的一半红菜头
适量白糖
适量水
做法：
这是没蒸的
简单好吃好看的馒头
哈哈😄喜欢草莓🍓有草莓味的馒头
这是蒸好的
一大盆✌️
姐姐喜欢💕草莓🍓
广东煲汤—南瓜板栗汤
1.南瓜贝贝中含有丰富的果胶，果胶不仅能很好的吸附肠胃中的沉淀杂物，清除垃圾，还能保护肠胃免受刺激，对于有胃病的人可以适量的食用。
2. 南瓜贝贝中的矿物质含量丰富，尤其是钴和锌，钴能够促进身体的代谢，并对于造血功能有促进作用，而锌对人体发育有促进作用。
3. 南瓜贝贝中含有丰富的胡萝卜素，且高于普通的南瓜，差不多是3倍哦…食用后胡萝卜素能够转化成维生素A，对于人体的生长发育也是有好处的。
4. 南瓜贝贝中所含有的维生素C，能够防止硝酸盐在消化道中转化成有害物质，且它含有的甘露醇，能够减少粪便中毒素对于人体造成的危害。
贝贝南瓜的营养太丰富了吧！所以 你懂的！
用料：
100克板栗
350克南瓜
200克猪骨
4只鸡爪
10克杏仁
做法：
肉类焯水！
黑皮贝贝南瓜🎃一个，用盐搓洗表皮，不要去皮。
准备好所有的食材
OK，准备完毕。
猪骨鸡爪和板栗炖一个小时。
再加入南瓜 杏仁炖半个小时～一个小时。
好嘞，鲜甜美味的汤就这么容易做好啦。
一起来品尝美味吧！
豆瓣酱烧豆腐
豆瓣酱烧豆腐是一道非常值得推荐的健康菜肴，具有味道香浓，色泽红润，营养丰富，口感绵软的特点，这次用的是日本豆腐，感觉更软嫩鲜滑，搭配上香菇味道更好！☺
用料：
适量豆瓣酱
日本豆腐
香菇
青豆
肉馅
葱、姜、蒜
蚝油
酱油
食用油
做法：
准备熟青豆、香菇丁、猪肉馅、葱末、姜末、蒜末
日本豆腐
日本豆腐切块撒上干淀粉
锅里放油，将豆腐放入热油中
豆腐两面有些焦黄捞起
锅里留些底油，放入豆瓣酱煸一下后再放猪肉馅，葱、姜、蒜、蚝油、酱油、盐煸至五成熟，放入香菇继续翻炒
翻炒过程中需分多次放少许水以防沾锅
出锅前将豆腐、熟青豆放入，沾满汤汁即可出锅，不可过度翻炒，以防豆腐破碎
成品
舌尖上的美味 锡纸花甲粉  👑
那年夏天去丹东游玩，在鸭绿江边的房车小镇偶遇锡纸花甲，它是那种吃一口就忘不了的鲜，晶莹饱满的蛤肉，鲜嫩无比的汤汁，一份绿豆粉丝，几粒蒜蓉，吃上一口，直击味蕾深处，于是让我相信，却因一食，爱一座城。
用料：
20-30只花蛤
一把龙口绿豆粉丝
适量海鲜酱油
适量蚝油
半碗蒜蓉
1根香菜
2只朝天椒
500ml约1瓶矿泉水水
1个锡纸盒
做法：
海鲜市场选择鲜活的花蛤。
放入盆中，加入清水和少许食盐浸泡吐沙，如果买的花蛤非常干净这步可以省略。
将花蛤温水下入锅中，煮至开口盛出备用。
准备所有配料。
炒锅中下入凉油，加入蒜蓉。
慢慢加热煸香蒜蓉。
煸至金黄色捞出蒜蓉不要，只留下底油。
油烧热，加入清水。
加入海鲜酱油（一定是海鲜酱油，任意品牌）。
加入少许蚝油。
加入粉丝煮三分钟至粉丝八分熟。
加入花蛤继续煮一分钟关火。
准备锡纸盒。
将花蛤粉丝汤倒入锡纸盒，加入香菜碎、辣椒圈、少许生的蒜蓉。
趁热，哈喇子……开吃！
柿子奶酪烤吐司
用料：
大半个柿子
1片吐司
4片Camembert 金文笔奶酪
适量蜂蜜或蜜糖
可选烤香的坚果碎
做法：
关于柿子，我这次选用的是软柿子，口感会更好些~
金文笔奶酪切片，铺上吐司。
烤箱预热180℃大概15分钟。柿子洗净后削皮切片，铺好在奶酪上后即可送进烤箱，烘烤8-10分钟。
出炉后趁热撒上坚果碎，淋上蜂蜜。如果你喜欢蜜糖带一点点焦香，可以在离出炉还有一两分钟的时候拿出来淋上蜂蜜。
培根芝士玉米面包
一款咸味面包，培根加上芝士与玉米，是不是很棒的搭配呢？爱吃咸味面包的有福咯！
用料：
250g高筋面粉
50g低筋面粉
30g细砂糖
1/4小匙盐
15g奶粉
30g全蛋液
3g干酵母
150g水
20g黄油
适量番茄酱
两片培根
适量马苏里拉芝士
适量甜玉米粒
做法：
按面包的一贯做法，将面团揉至起面筋再加入黄油，揉出手套膜。（图片中这样还要再揉一阵子哦）
把面团放进盆子中，盖上保鲜膜进行室温发酵。如果室温太低，可以在盆子下放一碗热水，这样就可以顺利发酵了。发酵大约一小时，面团大到原来的2-2·5倍即可。
将面团取出后排出里面的气体，然后在室温下醒15分钟。然后搓成长条状，打个结，其余面团条依次绕上去，形成花朵状。放进烤箱内进行二次发酵，约半个小时。记得在发酵时，在烤箱内放入一碗水，以防面团表皮失水太硬。
利用面团发酵的时间将培根切成小片。取出发酵好的面团，表面刷上一层蛋液。然后在中间铺上培根片，用手压一压，刷上一层番茄酱，再铺上几粒玉米粒，最后盖上一些马苏里拉芝士条。
烤箱180度预热10分钟后，将面包放进烤箱，上下火180度烘烤13分钟，表面上色均匀，香味四溢时便可取出面包
烧豆腐版麻婆豆腐 学会一个菜等于学会四个菜
既想吃烧豆腐 又想吃麻婆豆腐
还不能太油 但是要好吃
于是 有了这个版本的烧豆腐版麻婆豆腐
做完了家人都说好吃！
用料：
1块豆腐
2勺豆瓣酱
30粒花椒
1根小葱
半勺味极鲜
2片姜
六分之一包火锅底料
2瓣蒜
做法：
七成油温加入豆腐块煎
煎至两面微黄即可 喜欢焦点儿的 就煎成金黄 如图 起锅 装盘
少许油 加入花椒干辣椒段 葱姜蒜末爆香
加入火锅底料 豆瓣酱煸出红油
加入热水一碗 
煮沸后加入煎好的豆腐 加入味极鲜 鸡精提鲜
收汁至浓稠即可 出锅 撒上葱花点缀
喏 香喷喷的烧豆腐版麻婆豆腐就做好啦！
超好吃 超下饭 
学会了这个菜 基本你就会四个菜！
*红烧豆腐 (第二步后加入调料汁收汁即可 调料汁附后)
*香煎豆腐(前两步即可 加入盐味精提味就ok)
云南人一般喜欢撒点辣椒面 还可以裹点儿面粉鸡蛋液 外酥里嫩那种
*麻婆豆腐(不煎也可 直接跳过前2步)
*烧豆腐版麻婆豆腐 (本菜谱)

红烧豆腐调料汁:
生抽味极鲜老抽各1勺  小米椒 鸡精
卡仕达杯子蛋糕
做多了卡仕达酱，只能想办法消耗掉了，没有纸杯，用油纸折的。
用料：
70克蛋糕
低筋面粉
2只鸡蛋
35克白砂糖
几滴白醋或柠檬汁
一只卡仕达酱
鸡蛋
200毫升牛奶
30克白砂糖
15克低筋面粉
做法：
首先熬制卡仕达酱，全蛋加入糖用打蛋器搅匀，然后打发到发白，筛入低粉，搅匀
面糊中多次少量加入牛奶，每次都搅匀再加下一次
将上一步液体倒入小奶锅，中小火加热，并不停搅拌，不要糊底啦，胳膊很酸，但是坚持住…等浓稠之后离火，我就不小心糊了…
卡仕达酱做好了是很顺滑的，放凉备用，接着做蛋糕糊
分离蛋白和蛋黄，蛋白的盆子无水无油，蛋白加几滴白醋或柠檬汁，低速打发到粗泡加入三分之一白砂糖，继续中速打发到细泡，
再加三分之一白砂糖，高速打发到更细腻，
再加三分之一白砂糖，中速转低速继续打到硬性发泡，也就是提起打蛋器有竖直的尖尖
烤箱预热160度
蛋黄打发到发白，能画出纹路一会才消失，倒入蛋白霜中翻拌均匀
将低粉筛入蛋糊中翻拌均匀，装入裱花袋，挤到纸杯中大约六分满，大约八个纸杯
将卡仕达酱分别挤到蛋糕糊上，入烤箱160度中层40分钟即可
超级好吃的番茄肥牛饭！
愿你用冰箱里种类不多的食材，有限的炊具，还有普通的餐具，在出租屋或者宿舍里，也可以做出好吃的番茄肥牛饭😋

期待你的作品哦^
用料：
两个西红柿（小）
半个洋葱
任意数量肥牛
半个杏鲍菇
半颗娃娃菜
适量番茄沙司
两勺酱油
一勺料酒
至少一勺半白糖
一勺蚝油
适量清水
无条件可忽略红酒
无条件可忽略西式香料
无条件可忽略勺黑胡椒
少量食盐
做法：
将洋葱洗净、去皮、切成丝儿
将半个杏鲍菇切丝儿
将酱油、料酒、白糖还有蚝油按比例调成酱汁，加清水稀释（白糖可以多加）
将西红柿切块、娃娃菜切丝儿
将娃娃菜与肥牛分别放入沸水中烫灼。娃娃菜撒入适量食盐，搅拌均匀
热锅，油热后倒入洋葱翻炒片刻
将杏鲍菇与肥牛放入锅中，倒入步骤3的全部酱汁。翻炒均匀后，加适量清水。大火熬煮片刻，盛出
热锅入油，将西红柿块和番茄沙司倒入锅中翻炒至糊状，此时可加入红酒、西式香料还有胡椒粉，无条件加适量清水即可（千万不要手抖做成番茄汤😅）。再次沸腾后，关火
将肥牛放置于米饭上，淋上适量肥牛汤汁，最后将番茄酱汁浇到肥牛和米饭上。可以开动啦🎉！
私房红烧肉|商老板的最爱
肥而不腻，入口即化
用料：
200克五花肉
两串油豆腐串儿
3片姜片
两棵葱
一小段大葱
3勺生抽
3勺老抽
2勺十三香
一小把花椒
3勺料酒
做法：
准备一锅水，放入三片姜，一棵葱，适量料酒，整条五花肉，烧开，水滚后中火煮八分钟，肉捞出冷水洗净，切成你喜欢的大小备用
准备一口平底锅，热油爆香姜片三片，大葱段，放入切好的五花肉，中火煎至四面微微金黄，倒入料酒3勺，十三香粉三勺，生抽老抽各三勺（这个量还是自己把握为准，毕竟你我的勺子不一样），白糖一勺，加入没过肉的清水，放入一棵葱（打结或切段自便），大火烧开后转小火煮60分钟，中间水少了就加水进去。
煮的过程中可以放入油豆腐串，煮个三分钟左右就捞出装盘，千万别煮太久了会化掉。
最后剩十分钟的时候可将葱捞出，开大火收汁，收汁的最后不要收太过，油水分离了就不能均匀上色了，适当留一些汁在锅里，这样也不会过于咸。然后就可以把肉码在刚刚装盘的豆腐上，开始享用吧～