xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣白菜豆腐锅
卖相不怎么样，但是吃起来酸香辣，特别下饭，连吃2天也不腻!!
用料：
半斤朝鲜辣白菜
250克嫩豆腐
2两食用油
3两水
少许味精
少许葱花
一大勺朝鲜黄豆蒜泥大酱（超市可买）
做法：
将白菜切块，切葱花末
食用油入锅加热至8成
嫩豆腐一片一片下锅，不用翻炒，煎至金黄
下白菜段儿平铺在嫩豆腐上
立刻放朝鲜大酱，加少许水，盖上锅盖焖3分钟后，放少许味精
装碗，撒葱花
盆栽酸奶
视觉与味觉的大惊喜~~
用料：
100克自制酸奶
25克奥利奥碎
2颗新鲜荔枝
随意红提干
一截薄荷嫩芽
做法：
安慕希质地的浓稠酸奶100克。
附：自制酸奶。蒙牛纯牛奶1L，奶粉20克，糖粉25克，菌粉1包。酸奶机预约7小时。入冰箱冷藏钝化过夜。
特别稠！
奥利奥去夹心放密封袋用擀面杖压碎，留一点大颗粒更像土。
底层铺一层奥利奥约10克，再铺一层酸奶50克，剥上两颗新鲜荔枝肉约40克……（可用各类喜欢的水果替代）
再铺层酸奶30克，撒上一些红提干~（可用葡萄干替代）
再铺上酸奶20克，盖土约15克。插上薄荷~搞定！
再来一张
香菇马蹄炒虾仁
这个大小的虾仁最好切段。比较懒就没切了。
用料：
100克虾仁
腌制用盐、姜片、料酒、蛋清、淀粉 
3个香菇
6个荸荠
半根胡萝卜
一把甜豆
做法：
虾仁去虾线，如果比较大的话切段，盐、料酒、姜片、蛋清拌匀腌制15分钟以上，后拌生粉不粘锅炒熟捞出。

其他材料切丁（一共180克左右），先炒胡萝卜丁，之后其他食材一起加半勺盐炒熟即可。
我是一颗太阳蛋，吃我！吃我啊！
俗称肉饼子蒸蛋，我们一直这么称呼😁然后某一天发现家里小朋友上的幼儿园也有这道菜，但是名字很洋气“太阳蛋”😄，此菜方便简单，花点力气剁完蒸完就可以开吃啦！
用料：
200克梅肉
适量葱花
适量盐
适量黄酒
适量生抽
做法：
这次用的是梅肉，比较嫩，也可以用五花肉，最重要一定要有肥肉！！
加入葱花
放入适量黄酒、生抽（一定要，提鲜）、适量盐
搅拌均匀后，放入水没过肉，水可以多放点，汤很鲜美，拌饭吃，绝了！我是放电饭煲蒸的，50分钟，也可以隔水蒸，时间久点也会更香！
汤拌饭真的太香啦！
水煮白菜苔
一个字:快！

又有汤，又有菜，还能下饭，方便又简单！

湘菜  湘菜，不吃辣的人儿可以不放剁辣椒，只是个人觉得不放辣椒差点味儿。
用料：
随意白菜苔
一大勺湖南剁辣椒
两粒大蒜末
随意黑胡椒碎
盐
两滴醋
一小勺猪油
随意香油
做法：
白菜苔掐成段洗干净，至少洗两遍。烧上水
把  剁辣椒、大蒜末、盐、醋、猪油  放到开水里。
汤烧开后倒入洗净的白菜苔，再沸腾时就立刻关火，滴几滴香油马上出锅。一定要快。
芹菜肉末
我也是第一次做，挺好吃的哦！喜欢就试试
用料：
猪肉
芹菜
红椒
酱油
淀粉
葱，姜，蒜，盐，味精
做法：
芹菜切丁，肉末用酱油淀粉拌匀，辣椒，姜蒜葱切好
肉末下锅变色，放入葱姜蒜盐，翻炒后放入芹菜，八分熟出锅
蒜苗猪颈肉 简单快手
喜欢吃蒜苗，为自己记录下
用料：
适量耗油
适量盐
适量油
蒜片
做法：
猪颈肉切片，加入耗油（为主调料），少量盐，糖调味，加一点老抽抓匀，加入淀粉一勺抓匀后，加入油继续抓匀，腌15分钟左右。油的量要能够包裹着肉
热锅下油，油量比平时炒菜要多些，油烧7成热加入肉片炒至白色捞起，下蒜片起锅加入蒜苗炒至半熟加入猪颈肉一起翻炒，加入少量耗油炒匀后加入红椒翻炒几下起锅。
台湾卤肉饭
第一次在家里做台湾卤肉饭，挑食的弟弟吃到撑，就知道有多美味了吧。
用料：
500克五花肉
18个熟鹌鹑蛋
5朵花菇
适量花椒粉
1块桂皮
4克盐
1勺酱油
2勺红烧酱油
1朵西兰花
做法：
将五花肉焯除血水后切成小丁。
花菇洗干净后切成小丁。
热锅，倒入少许油，将肉丁倒入锅中小火煸炒至肉丁变成金黄色。
放入花菇大火煸炒至花菇变软。加入盐，花椒粉，酱油继续翻炒一下。
加入开水，水量根据自己的需要添加。至少是肉丁和花菇的三倍。放入一小块桂皮。
将煮好剥了皮的鹌鹑蛋放入锅中。
待水烧开后，关至最小火。继续焖一个小时。
嘿，还没结束，不要去刷剧啊。不能只吃肉，总要来点蔬菜吧。
将洗净的西兰花切成小朵，加一勺盐和少量油焯一下水，捞出沥干备用。🌟蔬菜可以换成任何你喜欢的。菠菜，卷心菜，鸡毛菜...
现在可以去刷剧啦。设个闹钟⏰，别刷过头了，肉烧糊了午餐只能吃白米饭配西兰花了。我把刷剧换成了摆弄花花。😊
⏰时间到，看一下汤汁的情况，如果汤汁还有很多就开大火收一下汤汁。加入红烧酱油调色。如果汤汁不够就再添点水烧一会。盛一碗米饭，倒扣在盘子里。放上西兰花，撒上香喷喷的卤肉。在小朋友们欢呼声中迎来了家里的第一顿台湾卤肉饭。
手打虾滑
每天回到家，最开心最开心的就是能做一顿好吃的。看着你吃的样子，这个是我能够给你的，最简单、最基本的幸福。
厨房就像幸福的温度计，看到厨房冒出温暖的烟火味，就知道这个家庭的幸福度。所以，一起动个手吧~
会做是一回事，做得好又是另一回事😂
用料：
一斤虾
2个鸡蛋
4勺淀粉
2勺料酒
1勺白胡椒粉
适量盐
做法：
虾去皮，去虾线，剁碎，别太细
加鸡蛋、淀粉、盐、五香粉搅拌均匀
煮熟
火锅必备
煎牛排
摆盘
用料：
1块牛排
2—3朵西兰花
1个番茄西红柿
半根黄瓜
做法：
摆盘
牛排煎三分钟，正反煎
刀叉只能先放盘子上了
蛋黄酥（快手懒人版）
想吃好吃的蛋黄酥，外面卖的太甜，不如自己做。但是对于新手或者上班族快手懒人法还是适用的，方便快捷，喜欢吃什么放什么馅，不喜欢蛋黄的可以换肉松莲蓉等等……做好了送给朋友也是不错的选择！
用料：
20个咸鸭蛋
20张酥油皮
一袋低糖豆沙
1个鸡蛋
若干黑芝麻
做法：
全家福：酥皮，蛋黄，水洗红豆沙都是展艺的，一盒蛋黄酥酥皮是十张，这里用了两盒。
蛋黄化冻后放烤箱烤熟，180度上下火6分钟，闻着不腥所以没有喷白酒。
烤好后放盘里晾凉待用
红豆沙16g一个球揉好备用，家里没有电子秤的就按照蛋黄大小揉小球也可以。
如图所示包成圆球，蛋黄不圆的也没关系，轻轻揉包裹住即可。
揉好后的样子
酥皮软化后用擀面杖擀大一点，左边那个就是👈🏻，右边是原大。
把馅料包进酥皮，像包包子一样差不多，收口处捏一捏，毕竟不是特别软的酥皮也不能够揉成圆球，我就大概揉了一下，不然会揉破。
揉好的保鲜膜覆盖，避免太干燥。
刷蛋液两层，（这里刷的太随意，哈哈哈……）撒黑芝麻进烤箱，175度35分钟。
烤好后放在烤架上晾凉，晾凉后就很酥啦！
低糖豆沙真心不甜，蛋黄也很香。
香葱肉松芝士沙拉排包
好久没有做面包了，今晚来个咸口的
用料：
280克高粉
4克酵母
5克盐
17克白糖
15克奶粉
175克水
17克黄油
适量肉松
2根香葱
2片奶油芝士
少许沙拉
做法：
将高粉，盐，白糖，奶粉，水，酵母材料混合倒入厨师机揉到扩展阶段，加入黄油揉到完全阶段，放在温暖湿润处发酵至原来的二倍大
将发好的面团取出，排气平均分成8份，静置10分钟
将面团擀成牛舌状，包入肉松和芝士片，卷成长条状，依次做好8个面团
做好的面团进行第二次发酵至原来的二倍大
面包表面刷蛋液，挤上沙拉，撒葱花，烤箱预热180度，烤15分钟出炉
香飘满屋的面包出炉后放到温热，可以包装起来啦
冰糖炖雪梨
用料：
雪梨
冰糖
做法：
雪梨洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核（注意不要挖穿）
冰糖放入梨洞中间，盖上梨盖，放入深盘或深碗（蒸好的梨会出汁）。最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化即可。
也可加入适量川贝，润肺止咳化痰。
【枣泥桃花酥】零失误🌸朵朵开🌸
在厨房里…看见春天
款款深情…赏味季节限定
一起来…做一朵有内涵的桃花
吃一口…咀嚼整个浪漫的春天

花开…最美的绽放
桃花开…绽开一个春天
这桃花…为懂她的我而开
春意萌动…日子，要鲜活起来啦

疫情宅在家第41天，听说外面桃花开了，繁花朵朵，咱也不知道…咱也不敢问…重点是咱也看不见鸭🤪
找呀找呀找春天…Bingo找到啦…春天就在我们滴厨房里…听说那里桃花刚刚开鸭🤗

PS：方子的量，这次是做了12朵大桃花（直径约8cm，厚度约1.7cm），下次尝试18朵小樱花。
用料：
【水油皮】
100克①中筋面粉
60克②猪油
20克③白糖
90克④火龙果汁
【油酥】
180克①中筋面粉
90克②猪油
适量【自制枣泥馅】
【其他食材】
适量（装饰）①蛋黄液
适量（装饰）②黑芝麻
做法：
1、将制作【水油皮】所需材料放入容器
2、手揉5分钟，至颜色均匀、表面光滑
（传说揉出手膜，开出的桃花更美艳…但我这波懒人操作也很成功，嘿嘿～原谅自己😜）
3、用保鲜膜包裹，让它冷静放松25分钟
（此处可插播轻音乐🎼或舒缓钢琴曲🎹）

1、将制作【油酥】所需材料放入容器
2、手揉几分钟，混合均匀无颗粒
3、用保鲜膜包裹，让它冷静放松25分钟
（你可以去喝杯冰冷萃🥤了，休息～休息一下）

面和你都休息好了～继续来干活鸭🐣
1、水油皮30g均分12个～滚圆～
2、油酥20g均分12个～滚圆～

制作油酥，如图包裹（水油皮包裹油酥）

收口捏紧～朝下放置
（传说此刻让面团冷静三十分钟，开出的桃花更有内涵…不过我这波急脾气操作开出的桃花也是有思想滴，嘻嘻…再一次原谅自己🤪）
慢慢滴！！！千万不要擀破！！！
从中间往上擀～再从中间往下擀～成牛舌状
👇从上往下卷起
👆从下往上卷起
这一步随缘～重点是你开心😉
卷好～盖保鲜膜～冷静15分钟
重复步骤6、7
用食指在中间压一下～使两边翘起
用手掌压扁
枣泥馅25g均分～搓圆～
如图包裹
收口朝下～压扁到你想要的厚度
1、切出花瓣
2、在花瓣上划两三刀
3、花瓣边整形

5滴蛋黄液➕19粒黑芝麻✔️点缀
这样花蕊才可爱鸭🤩
1、预热烤箱～180℃，10分钟
2、入烤箱～180℃，25分钟（烤箱脾气各不同，你最懂它）
煮鸡腿吃腻了来个优雅的卷
总吃煮鸡腿好无聊
生活不息革新不止嘛
那我们就来个优雅der
用料：
1只琵琶腿
适量芦笋和你喜欢的蔬菜
照烧汁或你喜欢的汁
棉线
做法：
①琵琶腿解冻，拿一把快刀，准备去骨。
首先绕小头划开，使筋骨完全分离。大头处顺着骨头小心划开，划开处使筋骨完全分离，然后顺着划开处的筋膜可以将骨头完全剥离，筋膜链接处不好剥开的可以划开，抽出中间的细骨。肉厚处可以顺着骨头的方向片开。
②用适量盐和黑胡椒按摩鸡腿，腌制半小时后取出刷酱汁两次。
③滚水焯熟芦笋和你想加的蔬菜，将鸡腿肉裹住蔬菜卷起，用棉线缠紧，再刷一层酱汁。
④烤箱200℃预热，设置20分钟，垫油纸放入鸡腿卷，每隔五分钟翻面刷酱汁，最后一次表面可以刷一层蜂蜜。
⑤待鸡腿稍凉切开，去棉线开吃。
青椒牛肉丝
没有故事，纯粹是为了消灭冰箱里的存货，肉冻久了真的就变柴了。嘤嘤嘤…
用料：
克牛里脊250
勺淀粉1
个青椒6
克盐适量
勺料酒1
克胡椒粉适量
瓣蒜3瓣
片姜两小片
勺酱油1勺
3根葱
做法：
葱段，姜蒜，辣椒切成丝
牛肉切丝段，腌制牛肉，盐 料酒 生抽 酱油 胡椒 芝麻我还放了点孜然，这个不喜欢的可以不放。
放淀粉抓匀，腌制几分钟。
如果喜欢嫩牛肉最好是放一点鸡蛋清腌制，我嫌麻烦了。
热锅凉油，先放姜蒜爆香，倒入腌好牛肉翻炒，可以加入两三滴醋防止炒老了。变色倒出。
然后单独炒青椒，炒出香味，炒软即可
倒入牛肉一起翻炒，放入葱段，加一点水，闷一下入味，就可以起锅了。
开吃啦，可以吃两大碗饭哈哈哈。
芝麻放多了的抱蛋煎饺
这次做的卖相一点不好看，下次做了更新封面。我用的是自己包的冻了的饺子，可以直接煎没问题。
用料：
1个鸡蛋
适量油
少放芝麻
自己够吃就行饺子
做法：
热锅放油煎饺子🥟，饺子摆成花瓣形状
煎至饺子有硬壳
加一点水煮10分钟
锅里还有一小点水的时候，加入蛋液，蛋液要倒在漏勺上，用漏勺淋在饺子上，这样均匀
鸡蛋凝固之后撒点芝麻和葱花，我芝麻撒多了，不好看了
螺旋彩虹蛋黄酥
用料：
110克中筋粉（水油皮）
35克猪油（水油皮）
58克水（水油皮）
20克糖（水油皮）
100克低筋面粉（油酥）
50克猪油（油酥）
若干色素
250克豆沙馅
10个咸蛋黄
做法：
准备豆沙馅，25克一个
包好蛋黄
10个都做完
把水油皮材料放进厨师机中，3档揉5分钟左右
揉至光滑盖保鲜膜醒面20分钟
准备油酥面团材料
活成一个面团，醒面15分钟
4个面团分别挤上色素
揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分钟
水油皮分成5份
油酥每个颜色分成5个，搓成均匀的小圆柱体
取水油皮面团，擀成小长方形，放4个油酥，颜色随意摆放
包起来，捏好收口
轻轻擀长，注意不要擀破，每个颜色要均匀宽度，把左右边多出来的白色面团切掉
卷起来，醒面15分钟
竖着放，按扁
擀长
卷起来，从哪边卷起，就意味着，哪边的颜色是酥的中心点
醒面10分钟
从中间切开
按扁，擀大
翻过来背面包裹馅球
包好后搓圆整形
烤箱预热175度
共设置35分钟
10分钟左右盖锡纸
出锅凉透
成品
成品
成品
成品
土豆炒咸菜
用料：
1土豆
2包咸菜（潮汕地都牌子的比较好吃）
适量盐
适量花生油
做法：
将土豆去皮洗净切长方块、咸菜洗净切条备用
锅内下油、待油热倒入咸菜翻炒、炒后盛出、要注意炒的时间不能太久
锅内再次倒入油将土豆炒出香味后加入水、水与土豆同高、盖上锅盖煮到土豆全熟后收汁
土豆放入少量盐、倒入咸菜炒匀后盛出即可！
枕头粽编织
端午节快到啦？来学编个勒古（露兜）枕头粽，不是很会表达，不知你们看视频看不看得懂，抖音里有完整视频，不会的可以去看看，用户名和下厨房一样的。
用料：
适量勒古（露兜）叶
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
糯米团
青岛这边叫“江米团”，老人都很爱吃，软软糯糯的，重点是有豆沙馅在里面包裹着。
用料：
100糯米粉。
70粘米粉
50澄粉
320水
30糖
40色拉油或橄榄油
适量熟糯米粉
适量豆沙馅
做法：
水，油，糖，粉类放在一个大碗里搅拌均匀无颗粒后放入烧开的蒸锅内蒸熟。时间大约20分钟左右！
出锅后搅拌让面糊迅速降温后分成几个剂子，此比例能出10到12个。
将剂子按平后包入豆沙馅滚圆。
小火加热不粘锅倒入糯米粉炒，80度炒8分钟后关火将江米团均匀滚上熟糯米粉。
草莓大福
小朋友看儿童节目后，一直心心念念
用料：
130g糯米粉
30g玉米淀粉
7-8个草莓
180克牛奶
50g细砂糖
15克黄油
适量蓝莓
做法：
糯米粉、牛奶、玉米淀粉、白砂糖全部放在一起搅拌
搅拌至糊状，盖保鲜膜加热15分钟
草莓、蓝莓洗净待用
糯米蒸熟后加入黄油，超香然后撒点干糯米粉（糯米粉炒热变色即可）防止太黏。
像包汤圆一样，包草莓和蓝莓即可
不得不说草莓真是颜值超高，怎么弄都超美！
麻辣香肠
自己做的，好吃放心。
用料：
5斤前腿肉
60克盐
80克辣椒粉
40克花椒
10克五香粉
25克高度白酒
20克糖
3调羹酒糟
3调羹香油
做法：
前腿肉冬天温水洗净，请卖肉师傅去皮。
花椒和盐炒香，花椒洗去灰尘，辣椒也是整个的朝天椒剪段，洗净，小火分别炒香，用料理机打成粉。
肉切成5到6cm的片，加入所有调料腌制1小时
某宝第一次买的肠衣，用清水泡半天，途中换无数次水，最后肠衣接着水龙头灌洗干净。
买肠衣送了个灌肠器，把肠衣全部套在灌肠器上，底部打结，肉要用手捏得略紧，灌好后分段系棉绳，用牙签扎孔，以免有气体。
挂起来。这个步骤之前烧一锅开水，把灌好的肠在开水里游个泳（不要太久，5秒左右，提着挂绳来回晃三下），可以洗净表面，也有利于晾晒。
晾晒7天左右即可。
秋日红豆核桃羊羹（消灭月饼馅）
小时候特别喜欢吃栗羊羹，以前在北方老家都是超市里散装称着买的。到上海之后基本上没见到过，之前是谁回了老家就托人买回来吃。今年想着自己做了，试了一次发现很容易～以后想吃就能随时吃到了～想想就幸福～～

这次做的时候家里现成的没有栗子了，就用核桃代替了一下，没有栗子糯甜，但也还不错～

成品出来大约是320g左右，因为放不太久所以没有一次做很多。
用料：
4克琼脂（寒天粉）
200克豆沙
150克水
我没有加，感觉豆沙已经够甜了，喜欢更甜的同学可以适量加一些细砂糖
若干核桃
做法：
准备材料～
按配方比例称重～
起锅加热，导入琼脂（寒天粉）使其完全融化。
加入豆沙馅不停的搅拌搅拌，直至完全融化为混合液体，没有块状。
将混合液体导入模具容器（我随手拿了和保鲜盒，便于吃不完放冰箱），本次只倒入不到一半的液体，盖过容器底面底面高约5mm-1cm即可。然后室温静置约10-20分钟。
室温静置约10-20分钟，待表面凝固后放上核桃…有熟栗子的同学们可以放栗子～还可以发挥想象比如糯米球什么的感觉口感也会丰富些～
将剩余的混合液体倒在上面，若有些凝固了可以再次加热一下（可适当加一点水，不然加热过程中水分都蒸发掉了变成浓稠）
2～4小时后从冰箱取出，脱模～
这个非常容易脱模，一点都不粘～爽～
切成自己喜欢的块块大小，有曲奇模具的也可以扣成各种形状～
装盘开吃～
吃不完的需要冰箱冷藏哦
水煮鱼片
用料：
一块姜
适量淀粉
10粒花椒
1勺料酒
半条龙利鱼
一小块火锅料
一把香菜
2个番茄
半个大蒜子
适量生抽
适量盐
1勺酱油
1勺蒸鱼豉油
5个干辣椒
一块块豆腐
10只野山椒
做法：
把姜用油爆一下，然后放花椒，火锅料，大蒜子，小米椒。炒香以后加水，下豆腐，番茄放盐，放野山椒，酱油，干辣椒煮。
煮到水开，下鱼片，加蒸鱼豉油，再煮一会儿，放香菜，出锅
蒜蓉粉丝白菜
有时候吃些素菜，可以清肠胃，这道菜让不爱吃蒜的外甥女吃的不亦乐乎，不过她喜欢上面的粉丝，而下面的白菜则是老爸的最爱，每次一上餐桌就被一抢而空！浓浓的蒜香味，有些饭馆粉丝扇贝的感觉……
用料：
5、6片白菜
一小把粉丝
一头蒜
2勺耗油
4勺生抽
做法：
白菜洗净，将白菜帮和白菜叶切开。粉丝用凉水浸泡5分钟，蒜切成蒜蓉。
直接将白菜放入蒸锅中，大火蒸7分钟，至白菜叶有些透明感即可。
将蒸好的白菜帮放在盘中周边，白菜叶放在中间，中间放上泡好的粉丝，倒入耗油，再上蒸锅大火蒸5分钟。
蒜蓉分成两部分，一半直接放入蒸好的白菜粉丝上。炒锅放入少量的油，倒入另一半蒜蓉炒香后倒入粉丝上。
炒锅洗净，直接倒入生抽烧开，浇到菜上即可。吃的时候拌匀。
空气炸锅糖年糕
小时候老爸老妈用大平底锅炸糖年糕，不管放多少油，糖年糕永远是糊哒哒一tuo，那时候吃的可欢了，我妈炸多少我吃多少，不过年的时候想起那滋味，也是恨不得立刻就能开油锅炸年糕
买了空气炸锅以后，立刻就买了糖年糕来炸，省油省时，但依然是记忆里的味道
用料：
糖年糕
液体油
做法：
糖年糕切片
图上的切得太厚了
正反面都要刷油，放到炸篮里
170度左右，8分钟，不用翻面，时间到了拿出来就可以吃啦
油浸小番茄
用料：
一斤圣女果
200橄榄油
1小勺黑胡椒
2勺迷迭香
10克盐
5瓣大蒜 
1勺罗勒碎
做法：
提前备好食材
小番茄一分为二，上面撒适量罗勒碎和盐，120度烘干，2小时左右。
番茄烘干差不多时，橄榄油加热，放入迷迭香
放入蒜片和适量盐
香味出来后，关火，放入烘干番茄
搅拌均匀，倒入现磨黑胡椒粉（我爱吃咸点的，会再加点盐）
冰箱冷藏一夜入味
特别好吃
吃麻辣烫我都会放一些
粒粒分明又油润的叉烧虾仁炒饭
温哥华疫情严重，先生又要去学校教书，中午带便当炒饭最方便，又简单。每次都会做三四顿的量，冰在冷冻室，每次拿一包给先生做中饭。
用料：
250g米饭
3个鸡蛋
100克虾仁
1根胡萝卜
一块叉烧
3跟青葱
做法：
米饭蒸好，这里的250g是生米重量。叉烧切小块，胡萝卜切丁，葱花切碎
虾仁洗净用盐腌十分钟，下锅煎一分钟盛出备用。
鸡蛋打在碗里加一点点水搅打均匀，热锅冷油放鸡蛋煎半熟，放入刚刚蒸好的米饭，翻炒均匀，直到米饭微微发出滋滋的声音
下胡萝卜和叉烧再次翻炒，沿锅边淋入生抽，放盐调味，加入虾仁和葱花，关火翻炒均匀。
满屋飘香，爱吃辣的可以加老干妈，我能吃三碗。写菜谱写的都饿了，我去做饭了。
香煎日本豆腐
第一次发食谱，边做边拍有点手忙脚乱，拍的不好请谅解！这个菜特别下饭哦，日本豆腐很嫩滑，辣椒和汤汁倒在饭上，可以吃几碗饭诶！
用料：
4根日本豆腐
3个大甜红椒
4—5大蒜
少许盐
少许生抽
少许鸡精
做法：
日本豆腐从中间切断，
小心挤出来
切片
切好后的样子，碗里会积水，记得把水倒掉
大甜辣椒剁碎
蒜切碎
平底锅热油，下锅煎，小心会溅油哦！
煎至两面金黄，小心翻面哦，很容易碎掉的
准备热锅，热油，下辣椒和蒜炒香，放盐和生抽
倒入煎好的日本豆腐，炒匀
放少许水，然后放鸡精稍炒
出锅，配米饭
用格瑞美厨尝试轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕是我在多伦多居住时候学的一种蛋糕…
            那时候我家附近有最著名的澈司叔叔，想吃一个蛋糕每次都要排队四五十分钟…孩儿盼着吃，我却实在不愿意排队，尤其是寒冷的冬天…于是，我就大显身手做给娃吃，先不说自己做的口味如何，就是回回都鼓捣的厨房一片狼藉，刷盘子刷碗，打扫橱房卫生就搞得比排队还辛苦…于是乎开始各种纠结，清理卫生还是长时间排队…
         现在回国了，今年冬天疫情严重，居家不能出门，在多伦多练就一身的烘焙手艺又重出江湖，面包，蛋糕换着花样做，唯独轻乳酪一直不愿意去触碰…直到格瑞美厨进门…这个能打发全蛋，能和面并且五六分钟就出手套膜，能炒菜，炖排骨，蒸鱼…的机器，真正成了我的得力助手（此处有很大的广告嫌疑…）于是，我开始研究方子，尝试用格瑞做轻乳酪…
用料：
200克奶油奶酪   
4个鸡蛋
48克黄油
80克牛奶
12克玉米淀粉
30克低筋面粉
60克糖
做法：
首先把奶油奶酪，牛奶放入锅中，二档40℃，两分钟，搅拌均匀。然后加入黄油，蛋黄，继续二档，根据搅拌情况设置时间，大约两三分钟。接下来筛入面粉，二档一分钟搅拌均匀。将蛋黄液混合物取出。
放入蛋白，打发，糖分三次加入，可以加几滴柠檬汁，四档三到四分钟，要仔细观察打发情况，避免过度打发。
打发好的蛋白加入到蛋黄糊里。振出气泡，并预热烤箱。
水浴法。150℃，60分钟，或者150℃，50分钟，120℃ ，10分钟。时间到了不要立刻拿出来，闷三十分钟，然后取出凉凉。
鲜虾日本豆腐煲——端午家宴，想做清爽的菜。结果，鲜美到爆。
天气热，吃点清爽的硬菜不容易。没有煲，就汤锅吧！结果全部吃完了。你可以想象有多美味哈😊
用料：
四条日本豆腐
半斤基围虾
二把白粉丝
一把金针菇
做法：
金针菇垫底。
不粘锅的平底锅上煎裹了淀粉的日本豆腐。煎制两面金黄。
放在金针菇上。
起油锅，生姜，大蒜片炒基围虾。虾子好熟，加点黄酒。(正好还有一点柠檬汁顺便滴了两滴，去腥。)
调汁：生抽2勺，耗油2勺，老抽半勺，加入等量的水搅匀。
虾仁放上面，调汁倒入，烧开，小火入味！
上桌前三分钟，放入泡开的白粉丝。
用筷子把虾子挑起一半，粉丝去吃味。
直接上桌。虾仁的美味，粉丝的口感。日本豆腐的嫩滑加上吸满酱汁的金针菇。最后连汤都不剩，全给粉丝吸了！
只要有个平底锅就能在家吃的烤冷面🍀🎋🌝（超好吃耶）
“其实……暗恋一个人的滋味其实没那么糟。那不仅仅是浅层情欲的寄托，也是……我自己的信仰。”
用料：
1片冷面
1个鸡蛋
5克糖
1勺孜然粉
1勺辣椒酱
2勺醋
0.5个洋葱
2根香菜
1个肠仔
做法：
🍓🔆冷面就绪
🍓🌝调料就绪
🔆🌝配菜就绪
🔆🌝糖醋汁里面加洋葱搅拌哦
🌸⚡️平底锅放油小火小火哦～
🌈🌿软软了之后放入一个鸡蛋用筷子划均匀
🌿🌈🌸大概30min之后鸡蛋稍微凝固一下翻面～涂上蒜蓉辣酱和烧烤料～肠仔在边边煎一下
🌿🌸👇撒上香菜糖醋汁放上肠仔就可以出锅了
💕🍀糖醋的比直接咸味的好吃很多哦～平常不喜欢糖醋的都觉得好好吃
🤭🍀🔆满满一大口超级满足
秋季润燥食疗方
秋天给人的印象除了凉爽，还有干燥。很多大朋友、小朋友容易在秋季出现咳嗽、咽干又或是腹泻。

基于秋季干燥的特点，我们的饮食也要以润燥之品为主，食疗运用得当，可预防和减少疾病的发生。

银莲百合羹：银莲百合羹有滋阴润肺、补脾宁心的作用，是秋季调理身体的佳品，一般小朋友可食用。

如果有口燥咽干或肺燥干咳无痰的朋友，也可食用此款食疗。

沙参玉竹瘦肉汤：沙参玉竹瘦肉汤有养阴润燥，益胃生津的功效。

适合胃阴不足、口燥咽干、胃口差、大便干结、肺燥干咳的小朋友。

但如果小朋友正患感冒，又或者大便稀溏，就暂不适宜食用此方。
用料：
银莲百合羹
10克银耳
20克莲子
15克干百合
1个鸡蛋
适量冰糖
沙参玉竹瘦肉汤
15克沙参
20克玉竹
12克南杏
2个蜜枣
100克猪瘦肉
做法：
银莲百合羹做法：银耳浸泡洗净，与莲子、干百合浸泡30分钟，同放入砂锅内，加适量清水煮至莲子烂，加入鸡蛋、糖，待鸡蛋熟后食用。
沙参玉竹瘦肉汤：做法：南杏去皮，猪瘦肉飞水，上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸转文火煲1小时，便可饮用。
醋汤面
一个人，时间又很赶的情况下，就做醋汤面吧
用料：
面条
葱
香菜
蒜
醋
酱油
辣椒油
火腿肠
做法：
准备葱、香菜、蒜，并切成沫
准备辣椒油，辣椒油非常重要，做凉菜也非常好吃，改天来做一次。
在把葱花、香菜、蒜沫放入碗中，加5滴左右酱油，在加10ML左右醋（喜欢吃酸的可多加），放盐和辣椒油，在放入切好的火腿肠

面条用白水煮，煮好后，直接用煮面条的水放入碗中，面条捞出即可。
酱汁烩让香菇
客家人很爱的美食之一，就是各种“让”，比如让豆腐、让苦瓜等等。这道让冬菇简单易学，大家喜欢的话也玩玩吧！
用料：
8朵香菇
100克瘦肉（肥瘦根据个人喜好）
四分之一个洋葱
少许姜末
少量虾皮或虾米
适量盐
适量生抽
适量蚝油
做法：
Step1：将肉、洋葱、姜剁成末，加入虾皮、盐、生抽等调味料后搅拌均匀
Step2：将香菇洗干净，去掉根部
Step3：将搅拌好的肉团“让”到香菇内表面
Step4：锅加油烧热，将有肉的那一面朝下开始煎，开最小火
Step5：待第一面熟得差不多后用筷子将冬菇肉翻面，然后将蚝油和水混合后的酱淋在香菇上
Step6：盖上锅盖焖10分钟，小火
Step7：熟透后先将香菇肉夹出来放在盘子上，再将汁一点点淋在香菇上，就完成啦！鲜香扑鼻，味道不错👍
电饭锅版板栗红烧鸭腿
非常方便的一种做法，零基础的都会做。
用料：
勺老抽
勺生抽
勺料酒
根葱
克糖
勺蚝油
克冰糖
克盐
适量花椒，大料，桂皮
做法：
鸭腿上切花刀，除冰糖外所有调料和鸭腿都放入一个食品袋中，用手揉搓腌制一个小时以上。最后头天晚上腌制好放入冰箱，第二天拿出来直接做特别入味。
电饭锅底铺上葱姜。
放入腌制好的鸭腿及袋中所有调料。
倒入已包好的板栗，放几粒冰糖。再倒入温水没过鸭腿。
电饭锅煮饭档开火煮。
大概煮一个小时，看水差不多快干了，汤汁变得浓稠了就OK了！
栗子也非常软糯香甜！
辣炒螺蛳
就是，便宜又消磨时间的好东西
用料：
1斤螺蛳
5瓣蒜
2片切丝姜
一小把花椒
5个干辣椒
2根香菜
2-3勺酱油
2-3勺料酒
少许盐
2根葱
做法：
螺蛳剪掉屁股在水里泡几小时，我泡了一下午
冲洗螺蛳，真的要洗好多次，水一直黄黄的，洗到水清澈为止
葱姜蒜切丁，葱白跟叶分开放，干辣椒撕开
热锅冷油，火大一些，油热之后下调料，除了葱叶都放下去翻炒到出香味
下螺蛳翻炒片刻，加生抽、料酒、盐少许，继续炒
再加葱叶和香菜翻炒
加适量水，没过螺蛳，盖上盖子焖煮5分钟即可出锅（这里忘记拍照了，唔）
出锅啦！加点香菜叶，开动！
越南春卷
用料：
春卷皮
1个甜椒
适量豆苗或生菜
半个洋葱
适量玉米粒
2个鸡蛋
适量虾仁或贝柱
1根黄瓜
1根胡萝卜
泰式甜辣酱
泰式梅子酱
做法：
黄瓜胡萝卜甜椒生菜焯水切丝，豆苗焯水
玉米粒虾仁煮熟
洋葱切丝（可炒）
鸡蛋摊成蛋皮
准备酱料和大碗热水
热水泡春卷皮，大概6秒左右，变软后拿出，可以开吃啦！
消化饼干
不放可可、不放巧克力，却能吃出热巧味道的酥脆饼干
用料：
65g黄油
65g面粉
75g全麦面粉
1个(只需要一半）鸡蛋
1/2茶匙泡打粉
30g红糖
10g金黄糖浆
做法：
先把黄油切片，在室温下软化，需要40分钟
软化后加红糖和糖浆，搅拌均匀，成细腻泥状。加入1/4蛋液，搅打均匀再加入1/4蛋液，搅打均匀
将面粉、全麦粉、泡打粉筛入搅拌好的泥中，用橡胶铲不断搅拌
成面团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
取出后放在油纸上
上面再放一张油纸，擀成薄片
用模子压出形状
放在烤盘上用叉子扎出小孔
剩余面片再揉好压模，直到用完
都做好后静置20分钟，这时预热烤箱180度
烤15分钟即可，凉下来后放入密封盒保存
南瓜双色软欧包
秋天吃南瓜，一定要试试达人@猫小咪Mia 的南瓜双色软欧包，南瓜味和原味双色造型，更有食欲哦~
用料：
#黄色面团材料
125g高筋面粉
10g糖
1.3g盐
1.3g酵母
5g奶粉
67g南瓜泥
25g鸡蛋液
14g牛奶
10g黄油
#白色面团材料
125g高筋面粉
6g奶粉
40g水
20g牛奶
7g炼乳
15g糖
15g鸡蛋液
1.5g酵母
1.5g盐
15g黄油
#黄油
适量蔓越莓
做法：
先制作黄色面团：将南瓜去皮切块后蒸熟压成泥，冷却备用。
将黄色面团内除了黄油以外的材料全部混合，揉成光滑的面团，面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至完全阶段，可以扯出结实的透明薄膜。
将面团滚圆后，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏层备用（注意是冷藏，不是冷冻）。
接下来处理白色面团的部分：同样用后油法将白色面团揉至可以扯出结实的透明薄膜，面团滚圆后，盖上保鲜膜，取出冰箱中的黄色面团，两份面团就做好了。
COUSS卡士CF340C发酵箱，提前设置温度28度，湿度85%，时长50分钟，两份面团放入进行基础发酵至2-2.5倍大小。
检测发酵好的面团，用手指沾面粉在面团上戳孔，面团不会立即回缩即可。
将两个颜色的面团各平分为2份，滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟。
取一份已经松弛好的黄色面团用擀面杖擀开整理成长方形，表面撒上一些蔓越莓，再取一份白色面团，擀开整理成长方形后覆盖在黄色面片表面，用手轻轻排出空气，使其粘合。
将面团左右向中间折叠一些，再从上往下卷起来，捏紧收口，做好两份面团（左边的面团是边折叠后卷好的，中间位置有点凹，右边面团是直接卷的，相对圆滚，可以根据个人喜好要不要叠边）。
COUSS 卡士CF340C发酵箱，提前设置温度35度，湿度85%，时长30分钟，面团放入进行二次发酵至约2倍大小。
将发酵好的面团取出，表面用60目筛子撒上高筋粉，用刀在面团表面上划出5道直线。
烤箱提前上下火180度预热好，面团放入中层后，温度转为上下火170度，烘烤约20分钟即可。烘烤结束，面包立即出炉，放在烤架上晾凉即可。
葱油瓜子斑
爱钓鱼 更喜欢吃鱼 当然家里还有爱吃鱼的“猫”老婆，所以想尽一切办法钓好的鱼 学习好的做法，家人满意的笑容，那份幸福感爱做菜的您应该会体会的到！
用料：
10根小葱
2勺料酒
5克盐
30ml李锦记蒸鱼豉油
2片生姜
做法：
刮鳞洗净
对开 开背 抹少许盐 放置10分钟左右
蒸箱8分钟预热好，豉油装在小碟里 与鱼一起放入蒸箱，出锅后放葱浇热油即完成。
味道一流
鱼胶丰厚
biangbiang的油泼扯面
开启陕西美食模式～～
用料：
300克面粉
10克盐
4颗青菜
1把豆芽
1勺醋
1勺生抽
半勺蚝油
5克盐
2克胡椒粉
1勺辣椒面
半勺黑胡椒
10克食用油
做法：
准备300克面粉，10克食用盐，一点点加入温水用筷子把它搅拌成面絮状，然后再和成柔软的面团，松弛半个小时。
松弛好的面团切成大小相等适中的剂子
在每个剂子上涂抹一层橄榄油
用保鲜膜罩住，松弛一个小时
松弛面团的过程中可以准备青菜，把青菜洗净，水烧开，撒上一点盐，滴几滴食用油，下入青菜，这样可以保持青菜色泽光亮，两分钟捞出
然后把洗净的豆芽过水焯熟
松弛好的剂子，用擀面杖略微擀平，或用手按压平，然后用筷子在中间按压一下，按压的力度不要太大，防止在扯面过程中断开
然后按照视频，在面板上一边敲打，一边向两边扯，面板上会发出biangbiang的声音～～
扯开后，抻着面条一端，因为有刚才按压的印儿，轻轻一撕，面条就会变成两根
把扯好的面条下入刚才煮菜的开水中，这样可以省一点水，煮熟捞入碗中
把菜平铺在面上，将醋、生抽、盐、蚝油按比例调治好，倒入面中
然后再放上白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒面（因为我家里都不太能吃辣，所以辣椒粉放的少）
准备好食用油，倒入炒勺，小火加热
把加热的油淋在面上
搅拌好的油泼扯面，就是一个酸辣香～～
自己做的扯面，口感不亚于在面😝😝
五香卤猪手vs香辣孜然烤猪手
两只猪手
两种吃法
超级软糯下饭的五香卤猪手
宵夜神器的香辣孜然烤猪手
别说了
给我罐啤酒
减肥留到明天再说
用料：
2只猪手
几片姜
几瓣蒜
3个八角
3片香叶
1块桂皮
适量勺五香粉
适量勺生抽
适量勺老抽
少许克盐
适量勺料酒
适量勺孜然粉
适量勺辣椒粉
适量勺孜然粒
做法：
猪手切块冷水下锅，放两片姜，一点料酒煮开
出血水后捞起，可以冲洗一下表面
热油，猪手下锅翻炒至变色，然后下冰糖翻炒，至表皮微黄糖化
懒人就不另外装起，直接下蒜姜八角香叶桂皮，爆香翻炒出香味
放入适量五香粉料酒生抽老抽一点点盐调味上色
倒水没过猪手，大火煮开，中小火焖大概一个半小时，注意翻炒
快收汁的时候，烤箱200度预热五分钟，夹起要烤的猪手到烤盘备用，剩下的继续在锅里卤
拿牙签在要烤的猪手皮上挫孔
淋上一点卤汁，洒上孜然粉辣椒粉孜然粒，进烤箱烤大概15分钟
烤到表皮微焦就能出锅
五香卤猪手收汁后也能上桌啦
糖霜花生
用料：
一盘花生米
适量白糖
适量水
做法：
准备一盘花生米。
起锅烧油，放入花生米炸近熟，放到盘中备用。
在起锅放入白糖和适量的水(少放)。烧至粘稠，放入少许酱油调色，迅速放入炸好的花生米，关火，转入凉快的地方搅拌，使花生米裹好白糖。
减脂增肌必备的高蛋白小饼
自从19年2月份，一个偶然间买回来美国徐嘉博士的《非药而愈》一书后，就开始在食物上面的研究！从最开始的偶尔吃一点，到慢慢的吃锅边素，到蛋奶素，再到21天低脂纯素，到今年的28天生食之旅！改变的不只是身体，更多的是心灵！

其实除了肉以外，还有很多的食物可以为我们提供身体所需的一切营养元素！然后肉里面更多的其实是脂肪和毒素，最后都被我们吃进身体里面！

世界卫生组织早在2015年时就已经将“红肉（即哺乳动物的肉）和加工肉类（即香肠等）列为了2A级的致癌物质”，然而有多少又会选择性的忽略这段话呢！

今天的这个小饼，用的是营养非常丰富的鹰嘴豆和藜麦（原配方是小米也可以）
用料：
200克鹰嘴豆
100克藜麦
适量鹰嘴豆粉（或者小米粉杏仁粉都可以）
半根胡萝卜
3根香菜（或者圆葱）
1勺有机酱油
2克海盐
2勺孜然粉
做法：
鹰嘴豆提前浸泡24小时，然后高压锅煮熟
藜麦浸泡2小时，煮至粘稠（其实藜麦或者小米起到的是一个粘合剂的作用）
把鹰嘴豆和藜麦一起放入料理机打成糊，最好不要用破壁机，如果有手持的搅拌机也行！要用低速的搅拌机最好！
胡萝卜切小块，香菜切碎（这里你可以放喜欢的蔬菜！）
然后放入调味料（有机酱油，细海盐，孜然粉，肉桂粉，果蔬调味料等），然后用手揉成小饼，外面裹上一层小米粉（或鹰嘴豆粉杏仁粉）
平底锅刷薄薄的一层油（我用的核桃油，葡萄籽油，橄榄油，茶籽油也可以），煎至两面金黄即可！
开吃吧，味道非常不错哦！我给我儿子做的，他很喜欢吃，补充蛋白质非常好的小饼！
小美 超软一发吐司
柔软的一发吐司，省时省心，适合新手。
用料：
250克高筋面粉
80克冷藏牛奶
35克冷藏鸡蛋清
70克冷藏淡奶油
45克白糖
20克 无盐黄油
2克盐
1茶匙耐高糖酵母
15克奶粉
做法：
将除了盐和黄油之外的全部食材放入主锅，设置30秒/速度先转到3，然后逐渐增加到6混合面团；加入盐，设置2分钟揉面；加入10g软化切片的黄油，设置5分钟揉面，在剩余3分钟时，再从主锅盖洞口加入10g软化切片的黄油继续揉。
手上抹黄油将面团取出来，揉圆，然后分割成等份重量的三份
并揉圆、封保鲜膜醒发15分钟（注意面团从主锅出来随时都要封保鲜膜，不然面团水份蒸发会变干）
取一个面团整形；擀成牛舌状
由上至下卷起来；重复以上动作，将另外两个面团卷起来，搭保鲜膜在旁边等待下一步整形
预热烤箱40度；取一个卷好的面团，再次擀开
卷起来，此刻的面团稍微有点收紧，不太好擀，不要急，慢慢来，可以一边擀一边卷
卷好的面团放入模具中，依次摆好（注意面团收口朝下摆放），将模具蒙上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至8-9分满（如果要盖盖子烘烤最多发8分满），我用烤箱40度发酵，烤箱里面放一碗热水保持湿度，我今天发了80分钟，仅供参考。
将模具放入预热好的烤箱中下层，设置180度，烘烤40-45分钟，如果烤山形大约烘烤10分钟左右就要观察没有盖盖子的面团上色情况，记得及时搭锡箔纸，否则会烤糊，如果盖上盖子烤就不需要搭锡纸。
烘烤结束，立即取出来，将吐司倒到冷却架上，注意是立刻，不要让吐司在模具中放置太长时间，避免蒸汽无法排开，导致吐司塌陷。
冷却后，掰开吐司，拉丝明显，超级柔软
切片，可以做三明治
法式鲜虾浓汤
虾是蛋白质非常高的一种食材，而且热量非常低。受很多减肥、减脂妹子欢迎！Shrimp Bisque，很多人都感兴趣的汤——法式鲜虾浓汤，尤其是家里有小孩的妈妈，汤汁浓郁鲜美有营养，一定会让你味蕾大开！一起学起来吧~好汤是需要慢慢熬炖的，所以请放下你的急躁，有耐心的开始你的美食旅程~
用料：
5只虾
2-3片火腿
适量面粉
一小块黄油
2只（红绿各一只）青椒
一小段欧芹
适量橄榄油
适量番茄酱
少许盐
少许辣椒粉
1/2西红柿
1/3洋葱
1根葱
1-2瓣蒜
1-2片香叶
少许百里香
做法：
备料，注意虾要去头；
葱、欧芹、蒜、青椒、红椒、洋葱分别切丁备用；
西红柿、火腿分别切块；
开火热锅，倒入少许橄榄油；
待油热后，放入黄油融化，再加入少许面粉翻炒；
待面粉完全融入黄油后，加入青椒、红椒、芹菜，番茄酱、少许辣椒粉，翻炒均匀；
然后在加入清水，水量没过食材即可，然后 小火慢炖；
待水开，加入火腿、西红柿和鲜虾，再放入一片香叶，放入百里香，继续小火慢炖；
然后在加入少许胡椒粉和盐，搅拌均匀；
最后盛盘，撒上小葱段，即可食用。
土豆丝鸡蛋饼
有人说鸡蛋和土豆不能一起吃，我觉得都是常见食材，应该没什么问题吧，关键是今天有人这样说，明天又有人反着说，我们真的没办法辨别，人类进化这么久，不能一起吃的东西可能都自然淘汰了吧😄
用料：
2个土豆
5个鸡蛋
30克面粉
4克盐
少许胡椒粉
少许五香粉
少许葱花
做法：
土豆擦成丝，把葱花、面粉、五香粉、胡椒粉、鸡蛋清（提前分离蛋清和蛋黄）、盐混合均匀
蛋黄备用
土豆丝混合成这样
锅中加少量油，放入土豆丝，中间扒开一个洞，放入蛋黄
煎制金黄色翻面
两面金黄色，开动喽😄
玉米黄芪扇骨汤
天气转凉，开始不自觉的想要来碗热乎乎的汤暖暖身子。香甜的玉米炖出来的汤真的超好喝哦。加了点点黄芪，增强免疫力，希望可以少感冒啦。
用料：
500g扇骨
1根甜玉米
1根胡萝卜
一小块生姜
3块蒜瓣
2勺料酒
香料包
2片香叶
一小撮小茴香
一小撮黄芪
一个八角
一小块桂皮
根据个人喜好随意添加可选食材
生菜
金针菇
做法：
扇骨洗净后，锅中加入冷水煮开，煮开后继续煮一会儿会儿，撇去浮沫，然后倒掉焯过的水。

焯水的时候，来做一下准备工作。玉米切段，胡萝卜切滚刀块，剥蒜瓣，生姜切块。准备一个一次性过滤包，放入香料类的材料。
往锅里加入清水，水可以多一点，因为汤真的超好喝诶。然后加入玉米，过滤包，料酒，大火烧开后继续滚个十来分钟的样子转小火炖着。
我大概炖了俩小时后加入胡萝卜和盐，半小时后，转大火加入金针菇煮一分钟，再放入生菜稍微汆烫一下关火上桌啦。
玉米炖了好久吸饱肉汤之后胖乎乎的样子看起来好可爱，哈哈。
懒人花胶冻
Q弹Q弹的，超好吃😋
用料：
看下面的视频，没有刻意去称多少克花胶
4颗红枣
5片姜
适量糖
4瓶250毫升牛奶
随便放几粒枸杞
泡花胶时候适当放一点，去腥料酒
做法：
第一步，把花胶洗干净，放去隔水蒸，水开后蒸5～8分钟即可，记得每条花胶上面放一片姜
第二步，蒸完拿出来放水里泡（视频里有冰块，是因为我听人家说放冰块一起泡会漂亮点😀不要冰也可以的）放姜片一起泡，有料酒的放一点。我一般晚上弄来泡，泡到第二天即可（盖保鲜膜，放冰箱）
第三步，把花胶剁碎，放生姜片，红枣，枸杞，牛奶一起下锅，盖上保鲜膜，上锅炖40分钟到一个小时，时间到就可以拿出来分开放凉，即可放冰箱
四小时后就可以拿出来吃啦👍
鲜芋仙
在商场或在美食城都可以吃到鲜芋仙，今天我来教您做爽口的鲜芋仙吧！
用料：
1袋仙草
1袋（按做的数量增加）葛根粉（在网上有售）
3至4个紫薯/红薯
2至3个火龙果 芒果(可根据口味调换)
4瓶牛奶
1袋淀粉
做法：
洗净紫薯和红薯，上锅蒸好。
蒸的同时将仙草和葛根粉调成糊壮，用锅煮开。煮开后用盘子䁁凉，凝固成果冻般。
将蒸熟的紫薯和红薯捣成泥，和淀粉和成面。
把和好的面切成细条，再把细条弄成圆形。放到锅里煮熟。
将水果切好放入碗里。
把成固体的仙草切好和芋圆放入碗里。
加入牛奶就大功告成了！
酒酿饼
自制的酒酿太多，好几次都发成度数高的米酒。突发奇想试试把它做成酒酿饼，刚开始就是酒酿（石头），松软度不行，经过改良完善不少，共同交流一下下。
用料：
350g酒酿
500g中筋粉
6g干酵母
5g泡打粉
做法：
酒酿最好用稀一些（我在发酒酿时还放了桂花）
将酒酿，干酵母（6g），泡打粉（5g）放入面粉里，搅匀
揉光，放温暖处发酵一小时
发酵完成后，按压排气揉匀，等十分钟再把面团分成五份（170g/个），五分钟后，从分第一个面团开始，把面擀圆，整形，其他的面团要盖上保鲜膜（防干）
平底锅开火，放上整形过的面皮。这里说明一下，面皮大小可占1/2锅底，即可
锅内的面皮需要不停地翻面，避免糊底，直到鼓起大大气囊
两面都有浅浅的焦糊色，可以出锅，放凉后食用（在饼下分开放两只筷子，这样不易湿）
猕猴桃果酱
老家的无农药绿色猕猴桃到了4月冰箱还有一袋子，拿出来以后也不怎么好软～索性做成果酱吧，孩子也爱吃～消耗大一些
用料：
1000克猕猴桃（净重）
500克白砂糖
半个黄柠檬
做法：
猕猴桃切丁，不喜欢硬口感的可提前切掉中间白芯；净重猕猴桃丁1000g；撒上白砂糖，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀；冰箱冷藏腌渍一夜
冰箱取出腌渍好的猕猴桃丁，入锅大火煮沸，撇掉上浮白沫，转中小火继续熬煮；期间要不停搅拌防止粘锅，控制火候以免烧糊；大约20分钟，熬制到如上视频的状态，刮刀划过锅底后，果酱不会马上合龙的粘稠状态，差不多就熬好了；冷却后还会在粘一些
熬好后趁热装入开水煮过的干燥玻璃瓶中，颠实；然后盖好盖子倒置等彻底冷却
存盐小盒
给我的动图一个家🐸
用料：
少许食物
很多爱
1个动图App
做法：
会动的食物才诱人呢❤️
培根拌马兰头
用料：
100克培根
少许植物油
500克马兰头
4一5克盐
10克左右白糖
20克熟白芝麻
15克香油
做法：
1⃣️培根切碎约大黄豆大小。2⃣️不粘锅放少许油，把培碎煸炒出香味后备用。
1⃣️马兰头挑、洗干净。烧一锅开水，马兰头分三次焯水。2⃣️捞出焯过水的马兰头沥一下水，用筷子扒拉开，易散热菜不易发黄。3⃣️待稍冷却后用手挤拧出水。
1⃣️把马兰头切碎，不用很碎哦约三mm长短切，然后换90度方向再切上几刀。2⃣️和培根碎混合，用盐、糖调味，再➕半调更的生抽提鲜。3⃣️➕熟白芝麻翻拌均匀。
最后淋入香油拌均匀即可。
装盘可食啰。我小半碗米饭，可以吃一大半马兰头，其它晕菜都不用，真的很好吃😋。
酸奶淋面
用料：
50克奶油
5克细砂糖
2.5克吉利丁
做法：
吉利丁片提前泡软，加入到奶油中，隔热水（60度左右热水)搅拌至融化，切记温度不能太高，否则影响吉利丁的凝固效果
加入酸奶，搅拌均匀，可以加入所需要的色素。温度较高的话可以放入冰箱冷藏
面粉+生粉=低粉
比例分量！！
开头面粉÷个数！其它同样！然后x返数量！就是得出配方随意改！
用料：
面粉4g  +  生粉1g =低粉
80g的粉6蛋一般用面粉65+生粉15
做法：
面粉4g  +  生粉1g =低粉
香辣酒鬼花生
老公平常爱喝点酒，现在天气炎热，每天更是离不开啤酒，为了省事，我家常备酒鬼花生，为他当下酒菜，平时也可当小零食吃，香香辣辣的花生米，吃一个，还想再吃一个，很解馋的，区别于常见的油炸花生、糖花生，是不同的风味哦。
制作酒鬼花生是有讲究的，首先要选个头大的花生，其次要用到菜籽油，做出来的酒鬼花生更香更脆，味道浓郁，口感更好。我这次专门精挑细选了个头大的红衣花生，用了多力小榨浓香菜籽油，这个菜籽油连续四年获得了iTi美味三星奖章，以及“食品界奥斯卡”——水晶风味奖的特殊盛誉。我专门了解了下，多力小榨浓香菜籽油，从选原料，到制作工艺，再到保存运输上，都很严格，精选了非转基因油菜籽，每粒果实都吸收了阳光的健康能量，传承古法压榨工艺，保留了菜籽原汁原味的香气，营养丰富，更是保留了珍贵的磷脂及维生素E，还运用了充氮保鲜技术，保证稳定的油脂质量和始终如一的健康新鲜，牢牢锁住营养。。哈哈，毫不犹豫的选择了多力小榨浓香菜籽油。要想饭菜香，必须食材选的好，这次用多力小榨浓香菜籽油做出来的酒鬼花生味道纯正，口感酥脆香浓，好吃到停不下来。
多力小榨浓香菜籽油链接：
https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
用料：
150克多力小榨浓香菜籽油
350克花生米
10克花椒
10克干辣椒
3克糖
7克盐
做法：
准备好所有原料，油特意选了多力小榨浓香菜籽油，花生精选了个头大的红衣花生。
花生米用清水泡两个小时，明显泡涨，鼓鼓的胖起来了。
用手剥去花生的红衣，只要泡得到位，花生的外皮很好去的，当然也得有点耐心哈。用厨房纸吸干水分，盖保鲜膜放冰箱冷冻一夜。
锅里倒多力小榨浓香菜籽油，可以适量的多放点，油多点不容易糊锅底。
放入冷冻的花生米油炸，一定要小火慢炸，才能炸透而不至于炸糊。
炸的过程要不断轻轻翻炒防止粘锅，炸至花生米表面微黄，控油捞出。
油炸后的花生米色泽金黄，味香扑鼻。
锅里留一点底油，放入干辣椒，花椒炒香。
倒入炸好的花生米。放入盐，糖调味，翻炒均匀即可出锅了。
一定要放凉后再享用哈，很酥脆，很香。多力小榨浓香菜籽油不仅让花生米颜色更诱人，还可以激发出辣椒的芳香，让辣味更悠长。
马打滚
重庆黔江地区的小吃，做法简单但是很好吃，吃过一次之后想来简单复刻一下
用料：
4个花生汤圆/芝麻汤圆
适量熟黄豆粉
做法：
找一个碗撒上熟黄豆粉
再找一个盘子（等会盛成品用）撒上适量熟黄豆粉
汤圆下锅煮熟，立马捞出.
马上放入有黄豆粉的小碗里，裹满黄豆粉。
盛盘即可开吃，趁热吃！
凉拌海带青瓜木耳
用料：
适量木耳
5根香菜
1小勺香油
2O克糖
4根青瓜
适量海带
1碗陈醋
1碗酱油
少许芝麻
5个小辣椒
做法：
木耳适量
用水提前两小时泡发至软，再用水煮五分钟
海带适量
提前两个小时泡发至软，再水煮十五分钟（可放几滴白醋），时间也要看海带的质量，不要太硬和太软
小辣椒和蒜头切粒，下少许油将它爆香
芝麻，辣椒，青瓜，木耳混合
将醋，酱油，蒜蓉，辣椒混合倒下混好的青瓜，木耳，海带中混好淹制2个小时（放冰箱）
五香盐水咸鸡蛋
端午节朋友送了一篮双黄蛋，大大的个，想着把它腌成咸蛋，一个鸡蛋两个黄，美哉！
用料：
13个鸡蛋
大约300g盐
适量花椒、八角、干辣椒、香叶、小茴香
适量高度白酒
做法：
双黄蛋比普通鸡蛋大，我的罐子小，只能放13个。
鸡蛋洗干净，晾干水分。
熬制盐水。用罐子量一下水的用量，要把鸡蛋全部淹住，放花椒八角干辣椒香叶（三、四片即可）小茴香煮几分钟后放入盐熬到盐水饱和状态，放凉。
鸡蛋晾干水分后，在白酒中蘸一下（小贴士1），码入密封罐里。
倒入晾凉的盐水，要淹住所有的鸡蛋，把盖子盖好用保鲜膜包好，放在阴凉干燥的地方30天后就好了。
【一锅有颜值的豆腐】
一起来吃豆腐吧！

无意中的分享，大家竟然都喜欢

寻思着那就上个谱子吧

其实这是小时候记忆里的味道

依然延续一贯的简单食材

依然满足味蕾的挑剔


这次没来得及拍过程图，下回补上哈～
用料：
豆腐
油
生抽
老抽
蚝油
盐
鸡精
葱花
做法：
【煎豆腐】
豆腐切小块，不粘锅热油，
豆腐入锅煎至金黄；
【调配酱汁焖煮】
豆腐煎制好后，加水，没过豆腐即可；
然后加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精；
大火煮开，中小火焖煮；

生抽：老抽：蚝油= 10 : 2 : 3

【收汁】
煮至豆腐收汁，撒上葱花即可出锅！
柚子果酱
用料：
10个（去皮2500g）柚子
1000g冰糖
1个（皮备用）柠檬汁
10个瓶子
一台果语榨汁机
做法：
把柚子用盐洗干净
剥好的柚子
剥柚子榨汁
榨完啦
柚子皮也加进去（这里柚子皮先煮一下，在用盐腌制下再把苦水洗掉，切细加进去就可以了）
加冰糖
煮开加柠檬汁
瓶子煮开消毒
煮了三小时的柚子酱
诱惑
装瓶
完美
包装得很漂亮吧
每一次做都有不一样的收获
超简单脆皮多汁五花肉（烤箱）
用料：
五花肉
3勺料酒
一小勺盐
浅浅撒一层黑胡椒
做法：
水烧开，放入五花肉大火煮20分钟左右
取出五花肉准备腌制。
皮朝下放置（因为不用腌制皮）
在肉上放料酒，盐，黑胡椒，用手抹匀，包括旁边的肉，不要抹皮。
放入冰箱冷藏四小时左右
把表皮(皮和肥肉，不要到精肉)按照你想吃的大小切下去，不要切到精肉。
这个步骤可以让你烤完方便切皮，不然皮太脆太难切了。
烤箱预热200度（395 f），放入五花肉，烤40分钟，取出。锡纸不要包住肉的皮！
再预热烤箱240度，（460 f），再烤20分钟，这次再烤的过程会让表皮酥脆。锡纸不要包住肉的皮！
切开就完成啦！又多汁又脆皮真的超棒！
春卷
春天，友友们吃点素食吧。
用料：
十五张春卷皮
适量油
半斤豆芽菜
4个香菇
1个胡萝卜
3根香菜
100克白菜
1块酱豆腐
少许香油
少许盐
做法：
把所有调料洗净切碎，把春饼沾上点蛋清卷成长方形，

上锅炸成金黄色，出锅。自制春卷就完成了，
快手三文治
4个人的早餐。
用料：
8片面包片
4个鸡蛋
1大罐金枪鱼罐头
3大勺酸奶
1勺番茄酱
少量色拉油
适量马苏里拉芝士碎
做法：
鸡蛋先煮熟，用手动粉碎机拉成碎末。
色拉酱比较油，所以自己拌一个低脂点的酱：三大勺酸奶加入一勺番茄酱，再加入少量色拉油调整味道，加入马苏里拉芝士碎搅拌均匀。
罐装金枪鱼挤掉油，不用挤得很干净，油润点，放入鸡蛋和调料汁，搅拌均匀。
三文治机先预热，放入一片面包压一压。
铺上馅料，盖上另一片面包片，关盖烘5,6分钟（馅料不要太满，不然会溢出来）
修整一下装盆。
多出来的馅料加入低筋面粉、盐和水调成糊。放入平底锅内煎一下。
两面金黄就可。
早饭完成。
黄酒鸡
黄酒煮鸡，暖身，补气血。
用料：
过面黄酒
半只鸡肉
十片姜
做法：
姜爆炒，鸡肉翻炒。
放入黄酒，过面。
成品。
黑糖冰鸳鸯奶茶
用料：
1包红茶
1份冷萃咖啡
牛奶
黑糖
做法：
红茶包和咖啡粉分别用冷水浸泡3小时以上，得到冷泡茶和冷萃咖啡。
黑糖加入热牛奶融化。降温后与冷萃咖啡和冷泡茶混合。
番茄土豆浓汤
用料：
个土豆
个西红柿
半个洋葱
适量番茄酱
适量盐
大葱
做法：
材料
切好后的蔬菜
下油锅放葱花洋葱
加入番茄炒软，喜欢的可以加入一点番茄酱。
盛出后加土豆
加水加番茄继续熬，大约20分钟吧。
赶快食用吧
大包酥老婆饼
看到啊呜做的大包酥，动手做了效果不错，记录一下
28*28的方盘24的量。
用料：
250克水油皮：中筋面粉
40克猪油
100克水
20克白糖
180克油酥：低筋面粉
90克油
280克馅：  水
80克油
100克细砂糖
140克熟糯米粉
20克芝麻
20克椰蓉
2个刷表面：蛋黄
适量芝麻
做法：
证件照
辰辰咬一口之后说：妈妈这个馅也太像小蝌蚪了。
（家里没有白芝麻，做馅用的黑芝麻。）
辰辰来一个
辰辰看着出炉的老婆饼美得啊
水油皮和油酥和好后，水油皮包着油酥，擀开，三折，再擀开，再三折，再擀开
卷起，切剂
馅料制作：水，油糖烧开后转小火，加入粉类拌匀，关火
家里没有白芝麻，做馅我用黑芝麻
先将水、白糖、油放入锅内烧开，转小火加入糯米粉快速搅拌均匀，关火，再加入芝麻和椰蓉搅匀，分剂24个
每个剂子擀开包入馅，压扁，摆盘，依次做好所有。每个刷蛋黄，刀片划3刀，撒芝麻，入烤箱170度30min
出炉
再来一张
加白芝麻炒馅
烤羊肉（烤箱版）
我和老公都是肉食动物，一位表姑姑从内蒙给我们带了一条羊肉、是那种切片的但还没切片的、没地方切片、dan总要解决这么一大块肉啊、炖的炒的都不怎么爱吃、夏天是撸串的季节，像我们这种夫妻两带一岁娃的人是没有机会去撸串的、看着朋友圈每天晚上都是各种晒撸串、姐终于坐不住了、想起了冰箱里还有块羊肉、果断走起、
用料：
若干羊肉
若干孜然粒
若干辣椒面
少许盐
少许油
少许芝麻
做法：
把羊肉切小块，把所有调料放入，搅拌均匀，放入冰箱，腌制十分钟以上。
预热烤箱，200度。十分钟。
烤盘上放一张吸油纸，把腌制好羊肉放入烤盘上，撒上芝麻，送入烤箱，200度，十五分钟至二十五分钟不等，喜欢吃嫩一点烤制时间十五分钟就够了。
烤好的羊肉夹出来装盘、就可以开吃了。
学生时期最爱的椒盐蘑菇
大学时期最爱的一道菜，去食堂必点，现在我终于掌握到它的做法，随时想吃就可以动手做啦，快来试试吧～
用料：
半斤平菇
1勺辣椒面
1勺孜然粉
1勺五香粉
1勺花椒粉
1勺盐
适量食用油
两大勺面粉
一大勺淀粉
适量水
做法：

将洗干净的平菇，撕成大块，放少许盐，腌制10分钟后，挤出水分，清洗干净

接下来做面糊，两勺面粉，一勺淀粉，两个鸡蛋，少量水，一小勺盐，一小勺五香粉，一小勺花椒粉（把面粉搅拌成糊状，能挂住筷子就行）
把平菇挂满面糊，一个一个下入油锅（以免粘连），开小火炸一遍
全部炸好以后，再倒入油复炸一遍，倒入盘中，撒入孜然粉、辣椒粉，就做好啦
松茸肉糜泡椒酸萝卜米粉
用料：
100克江西米粉（面条也可以）
50克自腌泡椒酸萝卜
50克肉糜
50克松茸
1克盐
2.5ml醋
做法：
江西米粉提前浸泡六小时，面条就省力了。平底锅放油烧热，煸炒泡椒酸萝卜和肉糜，然后加水煮开，放入提前煸炒好的松茸继续慢慢煮一会，汤里放一点醋，盐调味，最后放入另外一个锅煮熟的米粉，在汤里混合一下，撒上香葱即可装碗享用！米粉一定要分锅煮，不然汤汁会混沌，不清了！你也可以用面条代替米粉，反正就是好吃极了！
简易版红烧素鸡
耗时：10分钟
难易程度：★★
所需锅具：不粘锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎交流哈^_^
豆制品是我老公怎么吃都吃不腻的一类菜，不管是豆腐，香干，还是面筋。这个素鸡，看起来其貌不扬，吃起来却是别有一番风味。素鸡的很多做法都比较复杂，用我的方法十分钟就能吃上，和别的做法最大的区别在于我这个做法吃起来略有劲道，不同于那种咬一口汤汁溢出来的，口感和味道各有千秋哦                                                                  V：Caotai0624
用料：
1根素鸡
五六片姜
2根大蒜叶
45毫升美味鲜
1根红辣椒
30毫升料酒
做法：
所有材料洗净待用
素鸡切成8毫米左右的厚片
锅内放油先别开火
把素鸡均匀的码上，然后晃晃锅，让油流遍所有的素鸡
开大火两面各煎一分钟
捞出过凉水，是过，不是浸泡哦，要马上捞出来
再往锅里放点油
大蒜和姜切好
扔进去炒半分钟
把素鸡倒进去翻炒半分钟
倒料酒
加入美味鲜
加热水大火煮，大概2分钟
煮的时候把辣椒和蒜叶切好，蒜叶最上面那一截我一般不要，不香也不好吃，中间这一截很棒
切好的蒜叶和辣椒干放进去一块炒一分钟
关火出锅~
南瓜戚风蛋糕
用料：
80g南瓜泥
40g蛋黄
40g细砂糖（蛋黄用）
80g低筋面粉
160g蛋白
30g细砂糖（蛋白用）
40ml色拉油
30ml水
1/8小勺盐
做法：
蛋黄在搅拌盆中打散，加入1/3细砂糖，马上用打蛋器搅打。打到细砂糖融化后，再加入1/3细砂糖继续搅打，待细砂糖融化后，再加入剩余的细砂糖搅打至糖化。搅打好的状态应该是粘稠，略发白。注意不要过度搅拌
一边搅拌，一边缓缓的加入色拉油。直到完全搅拌均匀
一口气加入所有水，搅拌均匀
加入南瓜泥，用打蛋器搅拌均匀
一口气筛入已经过筛2遍的低筋面粉和盐，用打蛋器搅拌均匀至没有面粉残留
图中为拌好的状态，顺滑而有光泽。用打蛋器捞起会缓缓低落
蛋白从冷藏室取出，隔着冰水或者冰物搅打。蛋白打到形成不规则的大泡时，加入1/3细砂糖，继续打至蛋白形成细腻的小泡时，再加入1/3细砂糖。当打到蛋白捞起滴落后能形成小山时，加入最后1/3细砂糖，一直打到图中的这样，捞起后留在盆中的蛋白会形成弯钩的湿性发泡状态，立刻停手
捞起少部分蛋白，放入之前拌好的蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。再捞起少部分蛋白，放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
将步骤8拌好的面糊，全部倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速翻拌均匀
将拌好的面糊，倒入完全干净的模具中。双手捧住模子侧面，拇指按住模子烟囱处，轻振两下。然后用橡皮刮刀将面糊抹到模子侧面。这样做可以让面糊在烘烤过程中很好的膨胀
捧住模具两侧，将模具快速送入烤箱。以170度烤约40分钟。出炉立即倒扣1夜，第二天用脱模刀小心脱模
炖猪蹄
用料：
5只猪蹄
3个八角
1块桂皮
2个草果
适量葱姜蒜 香叶
1块良姜
2块腐乳
2块红烧酱油
10块冰糖
适量克盐
3勺酒
做法：
先把猪蹄洗净，拿白醋泡两个小时，然后清洗干净。然后焯水，开锅后去除浮沫，倒白酒去腥，再煮一会捞出。
另起锅放水煮开，把猪蹄和调料都放进去开始炖，炖两个小时后再放盐，然后再焖煮半小时就可以出锅了
小火炖煮出来非常入味
快手早餐——生滚鸡蛋粥
小时候妈妈经常做的快手早餐，特别适合不喜欢吃鸡蛋的小孩(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
一个鸡蛋
一碗刚煮好的稀饭
生抽
芝麻油
盐
做法：
第一次认认真真拍步骤图呢！煮稀饭就不说了吧，最后请认真看小贴士！
稀饭一定要刚煮好的。先在碗里打好鸡蛋，倒入少许生抽和芝麻油，视口味轻重再加少许盐，拌匀。
迅速将刚出锅的稀饭盛入碗中，拌匀，盖上盖子焖5-10分钟。
揭盖，开吃~