xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
多彩荷兰豆炒杂蔬
花儿还没开，餐桌上找春天的感觉吧~
超级快手简单，有什么放什么！
用料：
一包荷兰豆
半包木耳
一根胡萝卜
一两朵杏鲍菇
2丝姜
油
一点别太多吃本味最好酱油
一小捏糖
做法：
木耳泡发手撕几下不用太小块，切姜丝，杏鲍菇切片，胡萝卜切片
烧一小锅水，滚开放荷兰豆，再开后一分钟放切片的杏鲍菇，再开一分钟捞出冲凉水，不用沥非常干
同时另外一锅中火，油，放姜丝，胡萝卜片，等蔬菜好了就下锅炒几下，放木耳，会有一点炸锅，洒点水，酱油，糖，搞定啦
海鲜炒面
用料：
份面条
勺酱油
克盐
只鱿鱼
只虾
扇贝肉
洋葱
小葱
玉米粒
做法：
现在做海鲜炒面已经很随意了，洋葱➕小葱段炒软➕任意海鲜➕盐➕酱油调味➕煮8分熟的面条翻炒均匀。 ps：面条煮软过凉水，不要煮太烂，炒出来浆糊一样
不用油炸的超下饭番茄烧茄子
番茄烧茄子是一道很常见的家常菜，但是油炸茄子不仅麻烦，热量还高，今天就试试不油炸的番茄烧茄子。
用料：
1个茄子（圆）
3个番茄（个头不大）
1个青椒
3粒蒜
2勺生抽
半勺老抽
1勺番茄酱
1勺耗油
1勺白糖
半勺盐
1勺淀粉
做法：
准备原材料：圆茄子一个（长茄子也可以） 青椒一个 蒜三粒 番茄3个🍅（个头小） 番茄酱 生抽 老抽 盐 耗油 糖 淀粉
茄子切滚刀块 青椒切块 番茄切块
茄子中放入少量盐 静止5分钟 然后用手挤掉水分（可以减少茄子的吸油量）
锅中放油（油的量根据自己的接受程度，比平时炒菜多一些）油热放入茄子煸炒三分钟左右
调汁 半碗水➕一勺番茄酱➕一勺耗油➕两勺生抽➕半勺老抽➕半勺盐➕一勺糖➕一勺淀粉
调料的比例和量不是绝对的，应该根据个人口味还有原材料的量进行调整
锅中放入少许油 ，油热加蒜爆香，再放入番茄块大， 将番茄块炒出汁。 然后放入青椒翻炒 ，再倒入调好的汁，汁加热到粘稠后放入茄子翻炒，然后大火收汁。

美味的番茄烧茄子就做好了，茄子软糯，非常下饭，可以试试
榴莲曲奇
配方来自微博，稍做改动，成品很酥！
用料：
150克黄油
150克低粉
20克高粉
45克淡奶油
50克榴莲粉
45克糖粉
1克盐
做法：
黄油室温软化可以戳出洞，淡奶油也要室温的温度，不可以太凉！
黄油加糖粉，盐拌匀，打发！
淡奶油分次加入黄油打发。
加入过筛的低粉，高粉，榴莲粉。
180度，烤15分钟左右。
梅干菜肉饼（脆）
这是外婆从小给邓先生做的梅干菜肉饼，脆脆的，梅干菜不过水，邓先生吃习惯了，喜欢这种。
用料：
梅干菜
五花肉
250g面粉
125g水
做法：
五花肉切碎，和梅干菜混合，因为这个梅干菜是咸的，所以不加盐了，如果是原味，那可以加一点盐
面活好，直接擀开，放入馅
像包包子一样包起来，然后擀开
擀薄一点比较好吃
香香脆脆 牙口好的人比较喜欢
蒜蓉枸杞蒸丝瓜
这道菜，视觉效果好,清淡养生，方便快手，零失败率哦。
用料：
1-2条丝瓜
50g大蒜
20g枸杞
6g盐
6g花生油
做法：
丝瓜去皮，切1.5cm厚段，摆盘备用。盘子稍微深点，蒸后会有汁。
蒜头拍碎，剁蓉。
把蒜蓉，放在每一个丝瓜段面上。
枸杞撒在丝瓜面上。浇上油，高处均匀撒盐在表层。上锅蒸8-10分钟。
完成。
蒜香扑鼻，清甜爽滑！
大气招待朋去吧。
简单，高格调，老少皆宜哦。
丝瓜烤肠焖面
中午做饭剩了半根丝瓜，昨天剩了一点面条，就想到了焖面，没有豆角，没有猪肉，硬着头皮试试吧
用料：
根丝瓜
克烤肠
克面条
蒜
油
李锦记生抽
做法：
切好食材，只给了烤肠特写，切烤肠的时候特别想吃，香啊
油热后，爆香蒜片，然后放入丝瓜，加水，放生抽，与此同时把干面条也放进去
然后转小火开始焖
焖上大约20分钟就熟啦，焖面的时候可以收拾收拾厨余垃圾
盛入碗中，开吃！
小熊芝士慕斯蛋糕
转载自https://www.youtube.com/watch?v=Kd5KsjTpZko
用料：
饼干底：
2包Ritz饼干
50g融化好的黄油
6寸圆模
小熊部分：
1片巧克力芝士片
小熊脸模具
少许巧克力酱
芝士慕斯部分：
8g吉利丁粉
45g水
200g室温 奶油奶酪
70g白砂糖
200ml淡奶油
做法：
Ritz饼干2包 敲碎
饼干碎和黄油混合均匀
压实
巧克力芝士片擀薄
压出小熊脸
小熊脸部零件
8g吉利丁粉 倒入45g水中
室温软化的奶油奶酪搅打顺滑以后加白砂糖
加入淡奶油混合均匀
加入吉利丁液
混合均匀以后，舀出来2份奶酪糊
舀出来的奶酪糊混合巧克力酱
左边：舀出来的奶酪糊（小熊脸白色部分），右边：混合巧克力酱的奶酪糊（小熊脸咖色部分）
奶酪糊倒入模具，把咖色奶酪糊用牙签划圆。
画熊
把熊鼻子眼睛等零件放上去
放冰箱冷藏3个小时以上
拿出以后放一圈小熊饼干
Done!
Enjoy！
暖宝的鸡肉松粉
鸡肉是优秀的蛋白质来源，给暖宝宝的第二道荤食就选鸡胸肉，打制成粉，拌面，拌粥都可。
用料：
一块鸡胸肉
生姜一块
做法：
鸡肉肉洗净切大块。
入锅焯下。
再入高压锅，上汽后两分钟，关火。
撕成肉丝条。
入锅小火翻炒下。
料理机打成蓉，烤箱150度烤约20分钟。
再打细，过筛下，再烤下至比较干爽即可。
红薯黄金饼
用料：
2个红薯
10克油
克面粉
1个鸡蛋
50克蜜豆
做法：
红薯切片蒸熟后，压成泥，加入面粉和安琪酵母，面粉没有具体的量，色拉油少量，就是看着放的，太干的话可以加点牛奶进去。我直接加入了黑芝麻，这样不会掉渣。如果红薯水分大的话，也可以不加牛奶。这个图片是发酵后的面团。
我家红薯水分大，面团发酵后，有点软，沾手。没加糖，但是为了好吃，把蜜豆当成馅了。爱吃甜的人可以和面时候加点糖。
电饼铛里放一点点油就可以了，两面金黄出锅即可。
出锅啦！
饼皮有点酥脆，因为是发面的，所以里面软糯。很好吃😋外酥里嫩
什锦蒜苔（没肉肉，也好吃）
在2020这特殊的一年里，我这个料理小白也正式进入到了厨艺界，为了填饱肚子不得不从零基础开始尝试了各种菜式。这次分享的第六道食谱是一道以蒜苔为主的营养比较全面的杂炒什锦菜，蒜苔本身是具有功能保健的一种蔬菜，不仅可以预防流感，据说还有防癌的功效呢（但是，也不要因此而天天吃哈，俗话说的好“过犹不及，物极必反”）......我分享的所有食谱都是看了N个菜式做法后再自己总结然后分享给大家的，喜欢的朋友可以尝试一下。生活不易，可不能让我们的肚子再受罪了！愿当下及今后的你我她他，都能在填饱肚子的同时得到不一样的收获！
用料：
一把蒜苔
两个鸡蛋
半根胡萝卜
4-5个香菇
4-5片姜
4个蒜瓣
半勺（盐用勺）盐
一勺（食用勺）生抽
半勺（食用勺）白糖
一勺（食用勺）蚝油
做法：
把香菇洗净切好后，拿盐水提前泡半个小时左右，泡好后拿清水冲洗一下，然后放置一旁待用，将泡香菇的水倒进炒锅里待用。
洗净后的蒜苔放入小盆里，然后撒适量的盐就行腌制（用手抓，让所有蒜苔都能和盐进行充分接触），放置5到10分钟左右（此步的目的是为了能让蒜苔更好的入味，千万不要忽略！）
等待蒜苔腌制的过程中准备其他食材，将胡萝卜切丝，姜和蒜瓣切片，再将已经弄好的香菇一起放置一旁待用。
打好两个鸡蛋并加入小半勺盐进行均匀搅拌。（加盐是为了让其提前入味）
先将锅中香菇泡的水烧开（用此水焯蒜苔会达到提香的作用），水烧开后倒入腌制好的蒜苔（蒜苔表层还有盐，此步不用再放盐），30秒左右立即捞出再用凉水冲洗干净后，放一旁待用。
所有食材准备完毕，如图所示。
将锅加入食用油烧至七八分热时转成中小火，再将打散的鸡蛋淋入锅中，稍等片刻然后用筷子进行快速搅拌，鸡蛋如图所示时盛出待用。（鸡蛋盛到之前放蛋液的碗里，这样还能多少沾一些剩余的蛋液，以免浪费，更要注意的是千万不要等鸡蛋老了再盛出来这个是关键！）
锅里再加入适量食用油后加姜片和蒜片进行爆香。
爆香后先放入胡萝卜进行翻炒（翻炒时长根据自己喜欢的胡萝卜的软硬而定，喜欢软的就翻炒时间稍长一点，喜欢脆的就短一些，掌握不好时长的就尝一下软硬程度再决定是否继续翻炒）
接着放入香菇进行翻炒。
接着是放入蒜苔翻炒（喜欢老一点的蒜苔就多炒一会儿）。将这几样菜炒均匀后放入生抽、白糖和蚝油，然后再进行均匀翻炒。
最后放入已经炒好的鸡蛋再进行翻炒。
最后放入半勺盐，再稍加均匀翻炒一下即可出锅。
香菇蒸肉圆
用料：
10朵香菇
100克肉
5克葱花
3克盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
少许水
1个鸡蛋
2个小米辣
2瓣蒜
2片姜
做法：
香菇去根，用面粉和白醋浸泡半个小时；
用面粉和白醋浸泡可以去除看不见的脏东西
将后的香菇清洗干净
剁肉馅，这时我加入了姜和葱，一起剁碎；
肉馅中加入盐、糖、黄酒、胡椒粉、蚝油、一个鸡蛋、少量的水，搅拌均匀；
加入淀粉拌匀
用手抓挤成丸
放在已经清洗干净摆放好的香菇中
摆放好
水开后放入锅中，蒸20分钟即可；
切成末的葱、姜、蒜、小米辣
锅中放少许油，加入准备好的葱姜蒜末爆香，再加入小米辣翻炒均匀，加入蒸好的肉丸中的汤汁，最后加入少许淀粉勾芡；
将做好的料汁浇在蒸好的肉圆上。
完成！
前面少加了一个步骤
把蒸好的肉圆中的汤汁倒出备用
【浓汤系列】奶香番茄浓汤
行走在冬日的街头，总会莫名其妙地感觉到一丝忧伤和惆怅，抬头望天，灰蒙一片，低头看地，满是被风吹落的银杏叶～

治愈忧伤最简单的良药就是给朋友和家人一个暖暖的拥抱～心灵手巧的小二可以为自己或家人、朋友煮一碗暖心的浓汤，喝完后总是会不自觉地高兴起来～

膳小二立志要做你们夏天里的冰棒，冬天里的浓汤，我不在的时候请替我给你煮碗浓汤，好好照顾自己～
用料：
3个番茄
1个地瓜
1个洋葱
2个蒜瓣
1块蔬菜浓汤宝
1茶匙糖
4茶匙奶油
少许盐、黑胡椒
1茶匙橄榄油
1茶匙番茄膏
做法：
汤锅中的油热后倒入切碎的洋葱，调至低火煸炒至洋葱变软。加入蒜末、地瓜块煸炒，倒入番茄块、浓汤宝、番茄膏、糖、清水，炖煮20分钟左右。
将煮好的浓汤倒入搅拌机中，倒入奶油、盐、黑胡椒，搅拌均匀即可盛出享用了～
菠萝银耳汤
用料：
2勺小圆子
2片菠萝
1朵银耳
10颗枸杞
若干冰糖
5颗红枣
做法：
银耳温水泡开，剪掉根。加适当水煮1个小时。
菠萝，冰糖，枸杞，红枣倒入煮30分钟。
最后加小圆子，煮2分钟。
糖醋排骨
色香味俱全的排骨，吃到停不下来哦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
400克排骨
3片生姜
25克生抽
5克老抽
20克冰糖
30克料酒
30克醋
20～50克（根据汤汁的喜好调整）水
少许（可省略）葱花
少许（可省略）白芝麻
做法：
排骨放入网锅，加水至基本没过排骨
5分钟/50度/速度5，清洗
取出网锅，用清水冲洗排骨
清空主锅，放入排骨、姜片、生抽、老抽、料酒、醋、冰糖、水（根据喜好，也可忽略，这里放了30克）
25分钟/V键/反转小勺，剩下五分钟的时候可以将速度转到5，再迅速转回小勺，进行颠锅。如果汤汁大想收汁，就拿掉量杯盖，反之就继续盖着。
撒葱花，出锅，也可以再来点白芝麻提色^_^
可以开吃啦～
小妙招：排骨装盘后，锅里加小半锅热水，10秒/速度10，不用再怕油腻腻的锅哦^_^
豆渣发糕
豆渣浪费了可惜，除了做面包，做煎饼还可以做发糕。好吃健康营养～
用料：
500克混合坚果黑豆豆渣
250克豆浆
500克中筋面粉
90克白糖
5克酵母
做法：
混合坚果豆浆做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102819173/
过滤出来的500克豆渣和250克豆浆，加白糖搅拌均匀放凉
面粉和酵母混合均匀
倒入豆浆液
翻拌至无干粉状态
倒入不粘模具（如果是蛋糕模具，一定要抹油方便脱模），稍微刮平
放入温暖处发酵至二倍大，上面稍微点缀一下，连模具一起放入加足清水的蒸锅，大火冷水开蒸，上汽后35分钟左右。
关火后焖5分钟取出来脱模
香甜松软
黑椒牛排
用料：
牛腩排
黑胡椒
橄榄油
生抽
糖
橙汁
洋葱
黄油
大蒜
水淀粉
盐
做法：
腌制牛排：牛排清洗干净，放入少量橄榄油，黑胡椒碎，及盐腌制10分钟入味
制作酱料：大蒜和洋葱切碎备用，锅里放黄油，融化后放入大蒜和洋葱炒香，放入黑胡椒碎、生抽、橙汁、糖、用水淀粉收汁
开始制作牛排：锅里放黄油，融化后放入洋葱，炒香后放入牛腩排，两面煎熟，放入炒好的酱料，翻炒均匀即可出锅了
闷烧杯黄桃糖水
用料：
一个闷烧杯
一个黄桃
少许冰糖
做法：
新鲜黄桃削皮，切块
准备冰塘少许
八成100度开水倒入闷烧杯，盖上闷3到5分钟
把闷烧杯中水倒掉，加入黄桃和冰糖
加入九成100度开水
盖上闷烧杯盖约2-3小时左右，一杯黄桃糖水就好了，闷的时间越长，越像黄桃罐头。
【米小料理】迟菜心肉丸子汤（电饭锅料理34)
迟菜心是增城北边的特产，特色就是生长周期长，因此菜心里面沉淀的糖分也特别高，吃起来甘甜无渣。今天搭配肉丸，做一道迟菜心肉丸子汤。
用料：
200g迟菜心
100g梅头瘦肉
100g梅头肥肉
50g莲藕
适量姜丝
5颗红栆
适量盐
适量糖
适量油
做法：
锅里加水烧，备用。
瘦肉切片后沿着宽面切丝。
白肉用同样的方法切成小粒状。
把白肉粒和瘦肉粒一起，稍微剁一下，至白肉呈现少许融化。
藕剁成小颗粒备用。
肉末里加糖拌匀，再放入藕碎，加入盐搅拌至上劲。
反复拍打至肉结成一团。
做成丸子裹上一圈淀粉。
在微沸的水里放入丸子，加入红栆，煮10分钟。
迟菜心削去老皮，斜切成段放入丸子汤里。
开始吃吧。
白玉虾仁
0厨艺却可以做出100%的美味！做法家常但卖相十足～
用料：
娟豆腐
虾仁
香菇
料酒、盐
做法：
香菇提早泡水，虾仁去壳；
豆腐切段摆入盘内，放上虾仁，少倒些料酒，撒入食盐；
上锅蒸5-7分钟至虾仁熟透；
招待亲朋好友也可以用蒸鱼豆豉代替食盐，味道更鲜美！
五香炖牛腩
用料：
1000克牛腩
10片姜
1根葱
20粒花椒
5个八角
2块桂皮
15克冰糖
5勺生抽
10勺料酒
2勺老抽
10克盐
2片香叶
5克小茴香
20克山楂
2大勺黄酱
做法：
牛肉切块后，凉水拔一小时，换水后放料酒继续拔一小时，拔出血水
牛肉直接放凉水里炖，中小火，撇沫
水开后转小火，放葱姜蒜大料桂皮香叶小茴香黄酱料酒生抽糖（红糖白糖冰糖都行）山楂，炖两小时以上，越长越好，出锅前放盐
出锅
辣炒花蛤
喜欢吃海鲜的。一定要试下，便宜又好吃
用料：
1勺豆瓣酱
4片姜
2根葱
4瓣蒜
5克小茴香
1勺辣椒面
1勺孜然粉
10粒花椒
做法：
第一步最重要！吐沙！不然做的再好吃都不能吃，放盐和一点油，使劲摇，就当减肥了，摇4次，肉眼可见的沙子
冷水下锅煮沸，煮到开口就行，其实这个时候就直接可以蘸蒜蓉酱油醋直接吃了，想吃辣炒的继续往下看
锅里倒油将以上调料炒香，加入水淀粉，这样汤汁更稠，容易挂在花蛤上
炒出来就是这样的啦，非常香，3斤都吃完了
朝鲜辣白菜
老妈种了很多白菜，吃不完，一到春天全部都冲薹开花了，要是做成辣白菜多好，可惜我不会。有机会要学一学，先保存一下。
用料：
白菜
盐
现磨的辣椒面
苹果
梨
鱼露
虾仁
洋葱
胡萝卜
大蒜
做法：
白菜和萝卜还是冬天的好吃，夏天的白菜一点都不甜。
选择心紧叶嫩的白菜，去掉老叶子。
白菜先切掉叶上面一部分，在切根部一部分，再切成两半。
用石缸装盐水，把白菜放进盐水里三天，用石头压住，渍出多余的水分。
用水清洗白菜里的盐。
辣白菜的调料每个人家有不同的方法。
辣椒酱:辣椒面，苹果，白梨，鱼露，虾仁，还可以用洋葱，大蒜和胡萝卜。
一层一层的白菜叶揭开涂抹辣椒酱。
装坛发酵半个月。
成品。
可炒，可烙饼，煮鱼，火锅
紫薯草莓大福
用料：
75克糯米粉
20克玉米粉
110克紫薯泥
五颗草莓
125克牛奶
12克色拉油
一小勺糖粉
10克黄油
少许椰蓉
做法：
紫薯切成厚片大火蒸熟
用工具捣成薯泥
趁热加入黄油，一小勺糖粉
用手团成五个球
混合糯米粉和糖加入牛奶
画圈搅拌成米浆，加入色拉油搅拌均匀
冷水上锅大火蒸15分钟，用擀面棍大力搅拌出筋性
取熟糯米沾少许手粉擀成面皮
草莓头朝下包入紫薯泥中
然后再包上糯米皮捏严封口
小葱拌豆腐
热爱生活
用料：
半块豆腐
6根小葱
50克盐
5克味精
2勺酱香酱油
3勺醋
1勺香油
少量白胡椒粉
做法：
将咸盐少许，味精，酱油，醋，香油，白胡椒粉倒入后搅拌均匀即可。
家庭烤箱版小烧烤
超爱吃烧烤…～
这次的病毒不允许出门 那就用家里的食材来一顿烧烤吧
用料：
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1克糖
1勺蚝油
1勺五香粉
3勺味极鲜
2勺蒜末 小米辣
做法：
大虾腌制
鸡翅腌制
喜欢的食材焯水
秘制酱汁
摆盘
刷酱
出锅…～
夏日凉皮速成法
用料：
150克澄粉
15克面粉
1根黄瓜
5瓣大蒜
辣椒油
香油
花椒油
熟白芝麻
陈醋
各适量食盐
做法：
将150克澄粉倒入盆内
加入15克面粉进去，加点面粉可使做出的凉皮有韧劲，更加劲道
加清水，边加边用筷子搅拌
搅拌成特别稀的面糊
用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮
取一个干净的碟子，取一勺面糊倒入盘子内
倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均匀的铺在盘底
锅内放水，大火烧开，将盛了面糊的碟子放锅内，大火蒸2分钟，即可成型
凉皮成型后，取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用，取出一个碟子放水中冷却，锅中再放入下一个碟子
冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来
揭下来的凉皮表面刷一层香油，依次放入碟子内，每层之间都要刷，这样才不会粘在一起
依次将所有的凉皮做完，做完的凉皮切条
黄瓜切丝，蒜瓣剁碎，与切好的凉皮放在一起
放入适量辣椒油
放入花椒油
洒少许熟白芝麻
倒入适量陈醋
放少许盐调味，拌匀即可享用
日式定食：炸生蚝，卷心菜丝，味增汤
用料：
1公斤生蚝（带壳）
1/4颗卷心菜
100克豆腐
适量干海带
适量洋葱
1个鸡蛋
做法：
用小刀小心把生蚝取出，洗净，沥水
撒面粉，反复翻生蚝，使面粉裹得更均匀
撒一点盐，放置五分钟
打蛋
准备面包糠
裹面粉，然后蘸蛋液，最后裹面包糠的顺序
反复翻几次，使生蚝裹更多的面包糠，面包糠越多炸出来的越脆
这样差不多了
卷心菜取菜芯，一片一片打开，洗净，一定要洗哦，
沥水
扣一个碗，帅几次，沥水更干净
菜梗有点厚，要先切下来
切丝，越细越好，看你的刀工了
开始炸，先中火，后小火，生蚝可生吃，因此不怕炸得透不透，大概炸成金黄色就可以
这种颜色就可以
味增汤，豆腐，洋葱，还带，最后撒小葱
摆盘
卷心菜浇点沙拉酱，生蚝也可蘸猪排酱
红豆糖水
用料：
适量红豆
适量清水
适量冰糖
做法：
隔水炖煲几个小时
湖南米豆腐（汤类）
因为现在在浙江，基本吃不到那种湖南的味道，又特别想吃今天试了试，味道很好就是特别辣。
用料：
瓣3大蒜
适量葱花
比正常多一倍盐
适量姜
3粒朝天椒
适量辣椒粉
两块（坨）米豆腐
适量生抽老抽
几根香菜
做法：
一  把水烧开 放入切好的米豆腐，（切正方形）放入水中烫几分钟 烫熟捞出。
二 做调味酱 放油 把姜蒜小米椒炒出爆香 ，放入辣椒粉炒下，再放入生抽老抽调味炒一下，加盐（多放点偏咸），再加小半碗水，水开后加入味精，最后再放入香菜。
把酱汁倒入装好的米豆腐中拌下就可以吃了。
孩子超级爱吃的外酥里嫩“炸鸡块”
鸡胸肉单独吃不好吃，但是做成炸鸡块、炸鸡排、炒鸡胸肉丝还是不错的😊
用料：
1块鸡胸肉
2-3根小葱
2-4片姜片
1勺蚝油
1勺生抽
2克鸡粉
1-2克食盐
1碗生粉
1袋面包糠
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉洗净（1块就够了）
切厚片（稍微厚的再切成两半）
加入小葱、姜片、鸡粉、蚝油、生抽搅拌均匀腌制20-30分钟左右
生粉倒一小碗
面包糠
鸡蛋打散
先把腌制好的鸡块裹上生粉
再放进蛋液裹一圈
放进面包糠里再裹一圈
把要炸的鸡块全部裹均匀备用
炸油锅倒入适量油大火烧热，鸡块下锅转中小火
油炸至两面金黄即可捞出沥油
孩子超级爱吃、好吃的，外酥里嫩的“炸鸡块”就做好啦😊
番茄沙司
外酥里嫩
沾点番茄沙司，美味👍
酱油炒面筋（速成版）
面筋、酱油（海天味极鲜）、糖、红辣椒、依据个人口味可放葱或蒜
用料：
一人份面筋
四小勺（不锈钢的饭勺）酱油
少许辣椒
一小勺（吃果冻的小勺）糖
做法：
把面筋用冷水泡20-30分钟
锅里倒入少许油，油热后放入蒜（也可不放）、干辣椒、酱油、一小勺糖，搅匀后倒入面筋，加入一大勺纯净水，大火收汁关火，可依据个人口味加辣椒油和其他青菜，如胡萝卜、青椒、木耳等
应季食之腌笃鲜-最爱那一味鲜
每年这个时候，最爱的一道菜！笋嫩肉鲜，汤汁下饭，啧啧啧！快点做起来！😍😍😍
用料：
500克春笋
225克咸肉
750克蹄膀
10克料酒
3克生姜
几根葱
做法：
蹄髈切块焯水备用
咸肉焯水切块备用
春笋切滚刀块焯水，同样备用
把咸肉和蹄膀放到锅中，加入料酒和生姜，倒入热水给它们洗桑拿，期间看着火，水少了继续加水，大概炖一个半小时左右
加入春笋，继续炖20分钟左右
起锅，放点葱段，开吃吧！☺️☺️☺️
韭菜虾仁水饺
老公一家最强大的基因就是无海鲜不欢，生长在美丽的烟台，不吃海鲜的话真是罪过。
用料：
500克韭菜
250克虾仁
100克猪肉
2片姜
少量盐
半个绞瓜
做法：
搅拌后容易下水，绞瓜可先挤水
肉丁很小，饺子下锅比其他馅熟的快些。
鲜美极了！
素菜包子（宝宝超爱）
对付不爱吃菜的孩子们，就得变着法的去做饭，这款蔬菜包非常适合挑菜的小宝贝们！
用料：
2个鸡蛋
一根黄瓜
一根胡萝卜
一朵香菇
适量木耳
一颗葱
少许白菜叶
少许酱油
少许蚝油
少许油
少许香油
以上是馅料，下面是和面
适量普通面粉
适量酵母
少许蜂蜜
少许糖
少许泡打粉
做法：
将鸡蛋打散，蔬菜在苏打水里侵泡十分钟（去除残留农药）木耳泡发
鸡蛋摊成饼切碎或者直接在锅里搅碎
将所有菜切细丝，放入少许酱油，油，蚝油，最后等到要包时再放盐，一定最后放盐，早放盐黄瓜会出水
我忘了拍发面的照片，面要提前发好。这样包好上锅，开锅后十五分钟关火，关火五分钟后再打开盖子，如果立即打开锅盖，包子会回缩
宝宝的午餐，很享用
自制草莓桑果酱（简单版）
抓住桑果和草莓量多价低的季节，去街边小摊贩那买来十几块钱的果子，就可以做出好吃又健康的果酱了，拌酸奶，抹面包，夹蛋糕，都很推荐哦！
用料：
500克桑葚
500g草莓
150-200克白砂糖
半个柠檬
3个果酱瓶
300-500克可以适量加些蓝莓
做法：
洗干净所有果子
全部切小块
桑葚要去掉中间的梗，用手吧。
加入白砂糖，我还加了点碎冰糖。我没称，都是随意加的，一开始可以加少一些，煮的时候还可以调整。糖太少果酱不容易保存，要尽快吃。
搅拌一下，静置出果胶。
用不粘锅或者铸铁锅或者你家的厚底锅，我用的是砂锅。。。小火慢煮。开始冒泡泡了就用勺子或者滤勺把白色浮沫撇去。
这一步要非常有耐心，浮沫撇得越干净，果酱就越美丽！！！！真的。
浮沫撇得差不多以后，果酱会变得越来越浓稠，当你觉得味道OK，浓稠度也OK的时候，挤入半个柠檬汁。搅拌。
有一个方法看熬没熬好，就是滴几滴果酱进一个装了清水的碗，如果果酱在碗底是缓慢流动而且没有迅速被稀释的话，就是已经熬好了。喜欢更浓稠的话就继续再熬，我喜欢有一点流动性的。
补充：熬果酱之前，要先准备几个消毒好的玻璃瓶，可以用热水煮个几分钟，也可以用烤箱120度左右加热消毒。
凉一点以后可以装瓶，密封倒扣放冰箱冷藏保存。
建议小瓶分装，吃的时候一定要用干净的勺子，开封以后尽量一个星期内吃完。
抹面包绝！
拌酸奶绝！
送朋友，开心。
配气泡水，超级超级推荐！！！
香蕉果醋
用料：
4根香蕉
两斤红糖
两斤白醋
干净不带水分的玻璃罐，有密封的盖子
做法：
将香蕉切成片后，放入瓶中，加入红糖和醋后盖上密封的盖子，一周后饮用
饮用方法：
建议每天早、中、晚饭后十分钟饮用一汤匙或者按1：10比例兑水饮用，用时可以吃下7片泡后的香蕉，起到减肥的作用
减肥也可以吃的低卡健康小零食  无油无糖红枣桂圆意式脆饼ヾ(^▽^*)))
最近爱上了意式脆饼，很适合减肥时期嘴馋用来磨牙，配咖啡或者牛奶都很不错o(＊＾▽＾＊)o♪~

红枣桂圆听上去就很养生哈哈哈哈，本生理期的猪猪女孩瞎捣鼓出来的（其实养不养生我不清楚，但是它好吃是真的(๑˃̵ᴗ˂̵)👍）


我做出来成品190g左右，粗略计算一共660kcal。
用料：
1个鸡蛋
1克盐
130克全麦粉/中筋面粉
30克红枣
10克桂圆干
30-40克牛奶
3克泡打粉
做法：
桂圆干提前用水泡好，红枣去核切碎
一个鸡蛋加一小勺盐打散
将3g泡打粉和130g全麦粉（这里的全麦粉可以用中筋面粉替换，也可以往里面加亚麻籽粉和杏仁粉各10g左右）混合均匀，加入步骤一的鸡蛋液中，拌匀。
这个时候的面团很干，有干粉（不能成团）。少量多次加入牛奶，直到成团，面团用手按不粘手就行。（我做脆饼不太讲究，能成团就行(◦˙▽˙◦)~，面团干一些湿一些都能成功）
成团之后加入红枣和桂圆（也可以加一些坚果），稍微揉一下就行了
烤箱上下火180°预热
面团转移到烤盘上（烤盘上记得铺一层烘焙纸哦），用手稍稍按扁，再用擀面杖擀成1-2cm厚（没有擀面杖可以用保鲜膜，如果用擀面杖觉得黏可以在面团上铺一层油纸再擀）
送入预热好的烤箱~
180°烤15-20分钟

因为我没有锯齿刀，为了切片的时候不会碎太多，我一般都是在面团烤得还稍微有些软的时候里就拿出来晾凉，等它不烫手了就切片。
切片放到烤盘上再次送入烤箱180°烤20分钟左右就好啦(*´◒`*)（其实我还撒了一丢丢的黑糖在上面，这样更好吃~）
古早蛋糕8寸方形模具
在店里吃过古早蛋糕，喜欢那种细腻绵软，入口即化的口感。回来就找了两个配方开始做。不成功浪费了12个鸡蛋，真的是懊恼。这次重新尝试，一边做一边用手机记录下来注意事项，也拿出来跟大家分享。
用料：
66克低粉
6只鸡蛋
50克白砂糖
60克玉米油
60克纯牛奶
5克玉米淀粉
3滴柠檬汁
做法：
玉米油加热至70到80度离火，我因为两次失败，专门用温度计测量了温度。
玉米淀粉和低粉拌匀，筛入盆里
帅入干净的盆里
油温70度倒入面粉中，一定不能太烫，因为之前看配方，讲加热至有纹路，这个纹路很难掌握温度，所以专门量了一下。温度太高，直接把面粉烫成疙瘩。
加入油之后，一定要之字型拌，（之前失败也是这步用打圈方式搅拌，结果成粘稠的面糊不能再融合液体）
一字，之字就是这样的稀糊状
加入牛奶，接着是之字搅拌至乳化状态
一定先乳化均匀了，再加牛奶和蛋黄
蛋黄6个加入
依然是之字搅拌均匀，成了黄色的稠糊状
8寸方形烤盘，底部稍弄点水，把油纸铺上
开始打发蛋白
蛋白中加入3滴柠檬汁，鱼眼大泡时加入三分之一糖
加入三分之一的白糖，接着打发
加入最后三分之一，打细腻，提起有小弯尖
取三分之一蛋白糊和蛋黄翻拌
不能打圈拌，
再把剩余的蛋白糊倒入，接着翻拌
切拌翻拌至颜色均匀
好了，均匀了，
画8字有纹路
倒入蛋糕模具中，震一下气泡
用力震几下
烤箱预热，150度3D循环风，水浴法，定时60分钟
起来了，好胖胖
温度有点高，表面裂开了
中间手欠，打开了一下烤箱，拍了拍蛋糕的屁股
拿出，脱模具，很细腻绵软
有点缩了，是因为中间开箱的原因
糖度刚好，入口即化
板栗肉粽子&清水粽
今天放的视频是板栗肉粽子和清水粽。一般是热着吃的粽子，也可以凉着吃~

制作清水粽我用到的叶子是箬竹叶，叶片较大，香气浓郁，煮好的粽子米香和叶子的清新融为一体。
这次做的肉粽里加了市售的板栗仁，板栗仁自带的软糯口感和香甜的味道和肉粽很搭。如果喜欢咸蛋黄的朋友也可以再加入半颗咸蛋黄，我怕腻，就没有加。

喜欢我的视频可以关注我的微博、微信公众号：大莹记
用料：
#板栗肉粽子#
500克糯米
400克猪肉
适量板栗仁
适量老抽
适量生抽
适量白酒
适量盐
适量白糖
#清水粽#
500克糯米
几片粽叶
适量白糖
做法：
提前把粽叶去蒂
制作肉粽的糯米加老抽和盐调味。我没有提前浸泡，这样煮好的粽子口感比较紧实。
感觉清水粽蘸白糖比豆沙红枣的好吃~
肉粽里的肉也糯糯的，肥而不腻！
红烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
适量淀粉
3瓷勺蒸鱼豉油
1瓷勺料酒
2段葱
3片姜
3瓣蒜
半瓷勺醋
做法：
鱼洗净，打花刀，双面抹上一层淀粉
油6成热，放入鱼，中小火 双面煎制金黄(多余油剩出)
鱼放锅旁边，不要铲出，倒入葱姜蒜炒出香味
倒入3瓷勺蒸鱼豉油
加1瓷勺料酒
加小碗开水，锅开后小火慢炖，如果有嫩豆腐，放6~8块，味更鲜美
小火煮2分钟，翻面再煮2分钟，大火收汁，出锅淋半勺醋(煎鱼时，鱼身上抹了淀粉，出锅前不要用淀粉收汁)
临时决定吃黄花鱼，没准备嫩豆腐。如果放几块豆腐，味道好吃
补一张，黄花鱼烧嫩豆腐图片
排骨炖豆角
用料：
豆角
土豆
排骨
香叶
八角
花椒
姜
老抽
料酒
葱
干辣椒
黄豆酱
做法：
豆角洗净用手掰成小段，排骨洗净，凉水下锅煮开，再煮十分钟，用热水冲洗干净沥水，土豆切块泡在冷水中备用
铁锅烧热倒油，油热后放入八角，花椒，干辣椒，香叶，葱，姜，翻炒出香味，放排骨翻炒，加入两勺老抽一勺料酒，一大勺黄豆酱翻炒均匀
加热水没过排骨，大火煮开中火煮半小时
加入豆角炖十分钟
加土豆炖十五分钟收汁即可，也可以加腐竹，胡萝卜
爆炒黄蚬子
老公踢球回来，想给他做美味的海鲜，就着啤酒🍺，都能想象他吃的很香的样子，哈哈
用料：
3瓣蒜
3片姜
1斤黄蚬
一段葱
3-4个干辣椒
酱油
蚝油
1勺白酒
糖
孜然
做法：
锅里放油，放辣椒段、葱丝、姜丝、蒜片爆香
加入洗干净的黄蚬子，大火爆炒，加入适量酱油，蚝油，糖，爆炒，沿锅边烹入一勺白酒，最后加一点孜然出锅
东北烧茄子
很多人喜欢吃烧茄子，但是要么不会做，要么茄子很难炸硬脆。
用料：
2个茄子
1个青椒
5克醋
2-3克鸡精
40克生抽
5克盐
6-10瓣大蒜
10克蚝油
5克糖
半根葱
半小碗白面
四分之一大袋淀粉
做法：
准备茄子。茄子千万不要洗，直接打皮！（因为第一洗了会有水分不好滚白面，第二洗完也还得打皮，茄子皮滚不上白面。）打完皮切滚刀块（滚刀块：下刀位置不变，斜45度切一块，手里茄子顺时针转180，再切，如此往复以至无穷🐶）
茄子滚白面。可以把拿茄子去沾白面滚一圈。最快最均匀的方法是：茄子块装盆，倒上半碗白面，再拿一个盆来回折，直到每块茄子都均匀的挂上白面。干茄子可以挂上白面。
准备水淀粉。先加冷水，往冷水碗里倒红薯淀粉，搅拌均匀。不够用的时候也是先加水再加淀粉。先加淀粉再加水淀粉会结块。加热水淀粉会被泡开变成浆糊。搅拌至刚刚能挂在筷子上即可。水淀粉要薄不要厚。
起锅中火烧油。炸茄子不需要油没过茄子块。比正常炒菜多一些油即可。油炸没了可以继续加油。总之不要一次倒太多油没过茄子。油烧至油面有波纹但没冒烟的时候可以转小火。滚匀白面的茄子用筷子往水淀粉碗里一放，没过茄子块，瞬间夹出下锅。这样可以保证水淀粉很薄，丢进锅里可以瞬间蒸发水分结壳，裹住茄子。下锅后，茄子会“哧啦”一声瞬间鼓起来，这个声音是最重要的，如果没有这个声音你就需要加大火量热油。如果切的块大，瞬间结壳的茄子内部没有熟！需要你把每一面都翻到了，这个时候你的茄子块用筷子敲是跟敲鸡蛋壳的感觉差不多，这时候捞出装盘。
调酱汁。直接在炸茄子剩的水淀粉碗里调酱汁。酱油是海天极鲜，醋是海天白米醋，蚝油是渔女蚝油，不说品牌的配料单是刷流氓，不同品牌的蚝油颜色深浅都不一样。酱油跟蚝油比例是4:1。糖跟盐跟醋跟鸡精的比例是1:1:1:
5。酱油肯定比盐多，他们的比例随心所欲。
炸茄子剩油用锅铲滤渣。你想健康就刷锅换新油。想入味就不换。下半根大葱的葱白的量的葱花和最少6瓣大蒜的蒜末。不用油开！可以慢慢煎出味。倒入酱汁，如果前面水淀粉剩得多，很快就粘稠，可以少倒热水。搅拌成浆。倒入茄子块，搅拌到挂浆均匀。倒入辣椒块，辣椒一定要炒得断生即可。生辣椒才有辣味。
请咬我：特别酥的桃酥饼干
这个也是我用来在减脂期间吃的，真的特别的酥脆啊。

菜谱里面我克制不住用了10g猪油，因为这样出来的饼干会特别的酥啊，怕长胖就还是换成植物油吧，做出来可以吃3天左右哦~
用料：
100g低筋粉
10g猪油
40g植物油
35g细砂糖
0.5g小苏打
0.5g泡打粉
35ml全蛋液
适量黑芝麻
做法：
面粉类过筛，倒入除黑芝麻以外的所有食材，要留一点点鸡蛋液哈；
怕胖还是不要加猪油了，但是加了猪油真的好吃真多呀~
把面粉混合均匀至没有干面粉；
取适量的面团揉圆以后压扁；
每块面饼上都抹上一层鸡蛋液，并且均匀的少许黑芝麻；
烤箱中层180度上下火15分钟搞定，真的很酥哦~
妥妥的红糖开花馒头
很长一段时间
都做不出自然裂口的开花馒头

在下厨房看了几十个方子
认真对比了他们各自的方法
有纯酵母的、有酵母+泡打粉的；
有一次发酵的、也有二次发酵的；
有冷藏发酵的、也有老面面种的等等……

综合了多个配方
最终通过多次测试
在最低剂量泡打粉前提下
实现自然裂口的完美开花！

我把配方固定下来作为家常馒头菜谱了
希望对于正在苦苦追寻开花馒头的你也有用。

⚠️开花馒头碎碎念：
1）采用面种爆发力更强，开花更理想
2）红糖及泡打粉直接加入面种
3）呛面步骤不能省略
4）手揪剂子不用整形
5）红糖面团以柔软略沾手为最佳
6）分好剂子的面胚不能过度发酵
7）水开才上锅，全程旺火蒸制

⚠️菜谱为厨师机揉面，手揉流程一样
用料：
☘️面种：
400克普通面粉/中筋
4克安琪干酵母
100克清水
130克纯牛奶
5克细砂糖
☘️🐾🐾🐾🐾🐾
80-100克红糖粉
2克泡打粉
50-80克/非固定普通面粉/中筋
20克黑芝麻/可不用
6颗红枣/可不用
10克猪油/玉米油
🌈以上可做馒头12个
做法：
面种材料一次性放入搅拌缸：面粉400g、干酵母4g、常温水100g、常温或冰牛奶130g、白砂糖5g
用筷子搅拌至棉絮状，加盖静置5分钟
揉成光滑面团（机揉或手揉的时间都是10分钟左右）
面团不用取出来，直接盖保鲜膜/袋，室温发酵2小时（广州目前室温约21度，比较寒冷的地方发酵时间需延长）
发至2.5-3倍大  ⚠️面种不等于发面，发面只需发至2倍大，面种要发得更久一点，体积至少2.5-3倍大。
内部组织呈海绵状，闻起来有淡淡的酒香，但不会有酸味
动图看下发好状态
面种不用取出，直接加入红糖80-100g、无铝泡打粉2克。猪油10g。⚠️红糖甜度不高，不喜甜者加80g红糖，喜甜可加100-120g。
混合至红糖溶化（机揉1分钟），有小颗粒不用管它，蒸后更好吃。⚠️此时面团是比较稀粘的
加入50-80克面粉。⚠️面粉可分多次加入，预留20克根据面团软硬度去添加，以面团柔软稍粘手为标准！此步骤手揉叫呛面，边揉边分次揣入面粉
厨师机揉面最后预留的20克面粉，可以根据状态边揉边从缸边洒入面粉。⚠️揉好是这样软度的，稍微有一点粘手。状态很重要、状态很重要、状态很重要。面团太干会影响开花.....
婆婆让加黑芝麻和红枣，如果你不喜欢，此步可省略。红枣剪碎、黑芝麻是熟的
倒入面团中（可预留一丢丢黑芝麻和红枣，等会放在面胚断面上）
稍混合均匀即可出缸
移至案板洒少量干粉直接搓成长柱体。一共可以做12个，我分成了两个长条，每个长条分6剂。⚠️开花要保持比较稳定的三瓣，可以先搓长细条后再三折，然后叠一起搓成粗长条后再直接揪剂子
⚠️⚠️⚠️重点来了，直接手揪剂子，动作要快速、干净利落，不要整形，不要整形，有多难看等会就有多灿烂😄
面团是有点粘手的，软软的，这个状态是最好的哈，断面向上摆放
揪好的剂子，免整形，多轻松。⚠️红糖馒头要做大个一点开花才好看，约75g/个。
保持一定间隔摆入蒸笼，⚠️21度左右的气温加盖室温静置15分钟，不要过度发酵，否则有可能不会开发。（盛夏气温30+度，静置时间需缩短在10分钟以内）
断面放点红枣黑芝麻
蒸锅放入足量水，大火烧开⚠️大🔥大🔥大🔥
放入蒸笼，我是两蒸笼一起蒸
盖上盖子，⚠️全程旺火蒸12分钟关火
焖两分钟开盖，噔噔噔......，每一个都是灿烂的笑脸。手机拍的动图颜色会淡很多，实物颜色深一些的哈
看着这一张张灿烂的笑脸，朱厘米老师说：“整个人都好了！”😊
组织很绵软又略有嚼劲，即使放凉了吃，也很好吃……
相信从此你也会爱上这一款简单又传统的红糖馒头😊
胡萝卜蒸熟打成泥和面的，色泽很棒……
金灿灿的好喜人
补一个面团三折的视频。三折后搓揉成长条后摘剂，成品较易呈三瓣开花！
卤牛腱子（小美版）
用料：
650克牛腱
5克盐
5克桂皮
3个八角
2片香叶
20克料酒
50克冰糖
80克生抽
2片姜
70克老抽
3段大葱
25克蚝油
900克水
做法：
牛腱子放入网锅，加水没过牛腱，5分钟/50度/速度5，清洗；
将所有的调料放入主锅。75分钟/100度，反转，小勺；
煮好了！
切片，装盘！开吃，香～～
麻辣鸭脖
用料：
5—6根鸭脖
生姜
桂皮
八角
香叶
豆蔻
花椒
干辣椒
做法：
1
2
3
4
5
6
奥尔良烤翅（烤箱版）
简单做，重点孩子都喜欢吃！
用料：
16只中鸡翅
40克奥尔良腌料
15克水
1勺蜂蜜
做法：
中翅洗净，背面用牙签扎几个孔，以便腌制更入味。
放入奥尔良腌料。
放入15克清水，用手抓均匀。
放入保鲜袋冷藏8小时以上或者一夜，我做烤翅一般都是晚上腌制，第二天拿出来烤，特别的入味。
烤盘放上一张踢纸，放上中翅，烤箱210度预热3分钟，放入烤20分钟即可。
烤到最后剩几分钟，拿出来快速的刷上一层薄薄的峰蜜，继续烤。我试过没刷峰蜜也一样好吃。
一盘美美的烤中翅，孩子说比肯德基和由稻里、外卖，要好吃好几倍。
宝宝辅食:香蕉松饼8月+
用料：
一个鸡蛋
半根香蕉
2勺面粉
做法：
香蕉半根
土鸡蛋一个
香蕉研磨成泥
鸡蛋打散加入香蕉泥
加入面粉，搅拌均匀
不粘锅烧热，一小勺正好一个小饼，大小正适合宝宝吃
烙好一面烙另一面
完成
古早味蛋糕
娃最喜欢的一种蛋糕，不会包粽子就做个蛋糕，哈哈
用料：
180克低筋面粉
150克玉米油
10个鸡蛋
120克牛奶
1－2克盐
130克糖
几滴醋/柠檬
做法：
材料基本这些，油必须是加热到70－80度，不小心加热过头的，也可以放在盆里晾一会儿。😂材料准备好了，先预热烤箱上下150度，并在大烤盘上注入50度的热水，架上烤网，
低粉先加入到热好油中，搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌好的状态
再加入蛋黄搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊
蛋白加入糖和柠檬，打发到八分
打发好的蛋白状态
蛋白分三次加入到蛋黄糊中，迅速并温柔搅拌均匀，防止消泡，从20厘米高处倒入28ⅹ28ⅹ6的古早模具中，稍晃平，并震去气泡
放入预热好的烤箱，上下150度烤70分钟
出炉😜，撕开边上油纸/油布，放凉
小白菜炒豆腐
用料：
颗小白菜
块豆腐
克盐
克油
生抽
盐
鸡精
姜
大葱
做法：
小白菜切半，切豆腐，姜切末，葱切段，辣椒切圈
锅热油，放入葱，姜，辣椒翻炒，加入小白菜翻炒，加入生抽翻炒，变蔫出水后加入豆腐，将豆腐没入菜水中，加盐，加鸡精，边炖边翻炒，后可盖锅盖炖一下，最终出锅。
莲藕玉米排骨汤
有个浙江妹子，特别喜欢煲汤，偷师学艺，味道棒棒哒
用料：
1-1.5个莲藕
1-1.5个玉米
半斤排骨
若干花生
做法：
排骨先用热水抄下，把血丝去掉，然后也是用生抽、糖、盐、醋等调好，放置一会。花生提前泡一会，容易熟。
腌制好后，把排骨，藕，花生，玉米一起放高压锅里，煮好就能吃啦，冬天吃点藕很不错的呢
出锅，味道美美的呢
素汤
刚巧家里剩下的豆腐没有人喜欢吃，就把它利用了起来。原料也简单，味道不浓不淡，我姐姐说我做出了肉汤的味道，超神奇，哈哈
用料：
150g豆腐
一个土豆
一小朵就可以木耳
盐，味精，十三香，豆油
做法：
提前把木耳用水泡开。把豆腐、木耳和土豆切成丁状备用
在锅里倒入少许油，放入土豆丁，炒至透明，加入食盐，再倒入豆腐丁，翻炒一分钟，加入水
等汤要煮开，加入木耳丁，最后加入味精和十三香。最后香菜点缀即可。
蜜枣蔓越梅饼干
这是一款养颜的饼干～
用料：
88g黄油
36g幼砂糖
16g奶粉
20g蔓越梅
20g蜜枣（红枣）
1汤勺炼奶
200g低筋面粉
20g麦芽糖
做法：
黄油温室软化，手指能轻松戳穿为好。量好各材料准备就绪，蔓越梅和蜜枣如果是大颗的话要切碎，蜜枣去壳。
黄油打发松蓬颜色略白变浅即可，分次加入麦芽糖和幼砂糖用打蛋器搅拌均匀。
分次加入过筛后的面粉，搅拌均匀差不多后就可以加入蔓越梅和蜜枣了。
揉成长方形整理形状，这步决定成品是否整齐美观，最好用模具，没有的话可以用不要的保险模盒子。放冰箱冷冻至硬。一般-18度30分钟即可。
烤箱预热10分钟，拿出冷冻好的饼干，切块，145度中层烤14～16分钟（不同烤箱温度不同，酌情加减）。
不饿小火锅
冬天不吃火锅吃啥呢～
用料：
适量蟹棒
适量四季豆
适量香菇
适量西兰花
一根玉米
一个番茄
一个鸡蛋
适量豆腐
做法：
准备好食材如图
简单处理食材，洗洗切切。番茄先下锅，煮开，加一些简单的调味料，煮到沸腾，下材料～
最后打鸡蛋，下点芝麻，坐等吃火锅咯～
海鲜全家福
用料：
鹌鹑蛋
鱿鱼
芹菜
虾仁
醋
酱油
淀粉
做法：
将鹌鹑蛋煮熟过油炸制金黄，虾仁焯一下也炸制金黄，鱿鱼切花刀焯一下也过油炸。芹菜焯一下。之后调汁：酱油，盐，淀粉，醋加水搅拌均匀，锅热倒入调好的汁煮开后放入之前备好的料，炒均匀即可。
桔子汁
今天早市买的桔子，网上疯传桔子里有虫虫，可是又抵挡不了诱惑，不敢直接吃就打成汁熬了熬，比果粒橙美味多了，关键是没有添加剂。
用料：
任意桔子
做法：
桔子剥皮放料理机里打成汁，然后放不锈钢锅里熬开，喜欢喝甜的就放点冰糖。
鱼丸汤
老少皆宜，更适合喂奶的麻麻哦！
用料：
一条草鱼
一个蛋清
少许葱花
少许香菜
适量盐
做法：
将分离好的鱼肉用刀背剁成肉馅，然后加蛋清搅拌均匀摔打上浆再加少许盐放在一旁备用
将鱼头劈成两半，将鱼骨剁成小块备用。
热锅倒入食用油，油热后放葱花在放鱼头和鱼骨煸炒一下，倒入适量的水，熬半个小时。
当汤熬成奶白色时将剁好的鱼肉馅用小勺做成小鱼丸放入锅中，在煮5分钟关火，放盐少许，香菜少许，这样一盆热腾腾鲜美的鱼丸汤就做好了！
美味煮毛豆
用料：
适量毛豆
一勺大盐
一把花椒
半把干辣椒
5个八角
一小块姜
一小撮香叶
一个草果
做法：
将毛豆泡入水中半个小时，可加点盐。让表皮的脏东西出来，因为毛豆确实挺多泥的。
将毛豆一个个淘洗干净
加入一大勺盐 一把花椒 加水淹过所有毛豆且超过四指深。（不过还是看锅是深一点还是平底的）
开大火煮开后转中火，约10分钟后关火，新鲜美味的小食完成啦!
草莓的蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40g低筋面粉
40g牛奶
40g玉米油
40g白糖
3—5滴柠檬汁
220g淡奶油
22g细砂糖
适量草莓
做法：
称量准备好所有材料。将牛奶和玉米油、10克白糖放在一个大碗中。
牛奶和玉米油、白糖用手抽搅打均匀，将蛋清蛋黄分离，蛋黄加入牛奶玉米油中。
再次搅打均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀无颗粒后放在一边待用。
开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。
继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。
继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖。
继续打发蛋白至湿性发泡。
取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。
用抽底式J字型翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。
拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。
同样用抽底式J字型翻拌均匀。
金盘铺油纸或硅胶垫（不沾金盘没必要垫)，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平，在台面上震几下震出大气泡。
艾瑞斯烤箱提前预热热风170度，放入蛋糕糊烤18分钟。
烤好后取出正面晾凉。
淡奶油220克加22克白糖打发。
将蛋糕的边略修一下，然后将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。
借助擀面杖卷起来，放入冰箱冷藏半小时。
然后切掉两边。
剩余的淡奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上面，加草莓装饰。完成
关关家的🎀白萝卜鲜肉水饺
我家最爱吃的就是这白萝卜鲜肉饺子，清清爽爽的白萝卜与鲜肉在一起，能吃出肉的鲜香。
用料：
饺子皮
300克中筋面粉
100克温水(略高于手温)
1克海盐
1只蛋清
.
饺子馅
白萝卜
猪前腿肉
青葱
姜
做法：
面粉加入温水加入盐加蛋清揉至三光，盖上湿布醒面。
白萝卜擦丝，加一勺盐拌匀，轻轻搓揉，放置至出涩水，挤干，放在案板上剁碎。
切葱，分成葱头和葱花。
葱头下油锅炸成葱油。
姜擦蓉放入凉白开，过滤，取姜水。
锅里放油，放入花椒，炸出香味，去除花椒，取花椒油。
准备好各种调料
剁碎的鲜肉加入姜水拌匀，加入花椒油、葱头油拌匀，加入葱花、白萝卜碎、盐、生抽和一点点糖拌匀，饺子馅就做好了。
接下来就是包饺子咯
煮饺子
来，尝一尝
清爽，鲜香
极味岛芒果星冰乐
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用料：
适量芒果果泥
适量糖
适量牛奶
适量奶油
适量星冰粉
做法：
第一步骤：制作奶油，冷藏备用
第二步骤：将芒果果泥，星冰粉，冰块放入碎冰机中打碎，装杯
第三步骤:将制作好的奶油喷在沙冰上面，撒上焦糖装饰即可。
腌酸菜
入冬后，薄薄洁白的霜给白菜披上一层冬的外衣，寒风用凛冽和冰冻给白菜体内加糖。打过霜的白菜肉汁鲜嫩，入口绵软甘甜，该到腌酸菜的时候了。

腌酸菜是在气候寒冷的北部地区常吃的冬季储藏食品。腌的时候，温度不能低于零下5度，不能高于零上15度，是放调料做的酸菜。它是一种受东三省欢迎的食物。
用料：
12颗白菜
1千克盐
一个缸
适量石头
做法：
首先用刀将白菜根切开
用手掰成两瓣
再将白菜冲洗干净
将冲洗干净的白菜控干水分
水分控干后再把盐撒入白菜中（每一瓣都要盐撒上）
（要选择粗粒的海盐，12颗白菜使用1千克的海盐）
将白菜放入大缸中，再撒入适量盐
将白菜依次放入缸中
​
最后压上石头，等待一夜
第二天，当汁水不够没过白菜时，烧一锅白开水凉透后倒入，让水没过白菜即可
盖上盖子（记得温度不能低于零下5度，不能高于零上15度）
静待发酵1个月左右，就可以拿出来吃了
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天然酵种鲜奶油30%黑麦吐司
用料：
6克（100%水粉比例）黑麦天然酵种
36克黑麦粉
25克水
196克高粉
42克黑麦粉
所有酵头
70克蛋
20克糖
6克盐
202克鲜奶油
做法：
酵头材料：搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
把所有原料揉成团，autolyse20分钟到60分钟，揉至完全阶段，要有很牢固的膜，但不是很薄，要适当留余地
放入容器，室温（24C左右）发2小时，排气折叠，重新滚圆放回容易，冷藏12小时左右。取出时面团有原来的2倍大
分割成3份，滚圆，放松回温1小时，擀开，放松15分钟，再次擀开，卷起
放入模具，盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），这个面团量在450克吐司模中大概是8分满，在30C左右发6小时
加盖，放入预热375F（190C）的烤箱内烤50分钟左右。一定要烤干烤透，否则脱模后会缩腰
自制拍照纱巾ins风纱布背景布(稀疏纱)
这不是芝士食谱，不是芝士食谱  哈哈哈
用料：
1大块(某宝有卖，十多二十块钱可以买好多)脱脂纱
适量食用色素
比手温高一点点温水
做法：
纱巾剪成合适大小，(稍微剪大块一点，泡水后会有点回缩)
嫩粉色：一丢丢粉色色素与温水混匀，把剪好的纱巾放进去，泡个2分钟即可，(没有仔细算时间，拿出来稍微拧干还有颜色在纱巾上面就可以拿去晾干了)
紫色：蓝色＋红色  （想要蓝紫就多加点蓝，反之多加红）
糖醋排骨
太太乐鸡精调味料历经64道严格质量监控，严选鸡肉，让您安心尝鲜。购买产品请戳https://c.tb.cn/c.0PUhTa
前往太太乐天猫旗舰店购买。
用料：
500g猪肋排
30g冰糖
适量姜片
适量葱段
适量白芝麻
适量料酒
适量太太乐宴会酱油
适量老抽
适量白醋
适量太太乐三鲜鸡精
做法：
准备食材。
排骨冷水入锅，加姜片，葱段，煮开撇掉血沫，捞出擦干水分。
锅内倒油，加入冰糖，中火熬出糖色。
下入排骨翻炒，排骨充分裹上糖色。
加料酒，太太乐宴会酱抽，老抽，白醋翻炒上色。太太乐宴会酱油，精选东北大豆，甄选头道原汁，酱香浓郁，鲜香纯正，充分提升了咸鲜味，不用加盐。
加水没过排骨，再加入适量太太乐三鲜鸡精。
中火焖20分钟。
开盖转大火，再加少许白醋，翻炒收汁。
出锅摆盘，撒上白芝麻。
文思豆腐羹
用料：
1盒内脂嫩豆腐
1个鸡蛋
少半根（调色）胡萝卜或火腿肠
1朵木耳或紫菜
半颗或半根（无籽端）青菜或黄瓜
少半根小葱
3-5克水淀粉
2克（3-4人量）盐
半朵香菇（可选）
做法：
西红柿切小丁，黄瓜、木耳切丝、香菇切丝、香葱取叶茎部切段。
刀上沾水把内脂豆腐切丝，然后放到盐水中定型。
热锅冷油，油冒热气放入葱段爆香，倒入西红柿炒出细沙，然后加水。
西红柿加凉水后，豆腐凉水入锅，煮沸后依次加入其它切好配料，开锅后打入鸡蛋液，放盐（也可加鸡精和胡椒）出锅。
这个汤品，加湿淀粉成羹，不加则为汤。
原味炼乳（消耗奶粉和纯牛奶）
做这个的理由无他，只因为家里的奶粉快要过期了。（备注：我吐槽一下淘宝店铺荷兰x牛旗舰店，我双十一抢的两罐奶粉居然是2017年生产的！气死我了！）
用料：
72克白砂糖
300ml水，其实水可以少加一点，反正最后都是要蒸发掉的
50g奶粉
做法：
开水，下白糖或冰糖，煮啊煮，差不多化了就下奶粉，搅啊搅
等它咕嘟咕嘟煮着，把水蒸发掉，之前水多的时候可以不管它，但是随着锅里水分逐渐减少，就要注意了！关小火用刮刀搅啊，千万别糊了，你会慢慢慢慢感觉到搅拌需要使点儿劲儿了。
差不多就这样子，就大功告成啦！
玉竹沙参川贝炖猪展肉汤
玉竹、沙参、川贝都有很好的止咳、润肺功效，有时间都可以煮来饮用。
用料：
400g猪展肉
1个苹果
适量沙参
30g玉竹
5g川贝
1个蜜枣
适量（小朋友饮用不宜放太多）南北杏
做法：
准备好所有的材料，洗干净、苹果切开去壳去心
把400g猪展肉煮沸一下大概水开以后5分就可以了
最后把上述的材料都放到炖盅里加水，慢炖3小时就可以了。3小时后美味、清甜的炖汤就完成了！
赵薇牌蜂蜜柠檬水
有看过＂中餐厅＂的朋友一定都知道店长赵薇做的蜂蜜柠檬水，下面我就教大家做！
用料：
适量蜂蜜
1～3个柠檬
做法：
将柠檬洗净，切成片状。
将切好的柠檬片放进罐子里，放入适量的蜂蜜，蜂蜜尽量与柠檬片一样的高度，浸泡一晚上。
浸泡完后，可将柠檬片外起，以免造成蜂蜜变酸变苦。
喝的时候，将水杯灌入白开水，放入适量的柠檬蜂蜜，就好了！
西红柿炒胡萝卜丝
第一次做，而且还是直接在超市买的配好菜的了🌚
用料：
2胡萝卜
2西红柿
做法：
这是我直接超市上买的，配料有大蒜叶，辣椒，姜，首先，油加热后，放这些配料下去，其实，我自己加了点豆瓣酱，蒜头，然后放西红柿炒，看着大概一分钟那样，然后放胡萝卜丝，翻炒，一直炒到胡萝卜丝变软，放盐，就可以出锅了（其实我在第一步放油豆瓣酱配料的时候就放盐了，因为我怕盐不容易让每个菜都有，所以提前放）这个呢，是网上学来炒的，配料没有这么复杂
这个是百度上看的，想要学的可以试下，比较简单，我的那个是本来配好菜了，就只能这样子炒了，好了，不多说了，不喜勿喷哈😝
100个土司练习002－纯奶手撕土司
其实，这是一个撕着吃的土司。
其实，这是一个只需要一发的土司。
其实，这是一个超级好吃的土司。

原方来自于曼老师，超级好的方子啦。超级省时间，发酵到九分满的时候入的烤箱，没有长很高，但，也是小山形状😁。我的烤箱稍微有些受热不均匀，在两边的容易胡，然后锡纸应该再大一些，把所有都给包上应该会好一些。btw，好吃就可以，这次土司算是成功。

烤箱是@格兰仕的，厨师机是@海氏的，模具是展艺最普通的那个。
面粉是超市买的新良高筋面粉，方子是2个450g的。
用料：
540克高筋面粉
110克鸡蛋
60克细砂糖
60克炼乳
70克淡奶油
170克牛奶
50克奶粉
5克酵母
6克盐
40克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合，先2档混合到无干粉状态，4档6分钟，能拉出来较厚的结实的膜，加入黄油，2档2分钟，黄油充分被面粉吸收，再4或者5档8分钟左右，能拉出来手套膜
均匀分成六份，不用发酵，也不要过度揉搓，直接滚圆就可以了
直接擀长，如图这种牛舌形，从上到下卷起来
依次做好所有，记得盖上保鲜膜
接着进行第二次幹卷，从上到下卷起来
放到模具里，35度左右发酵
发酵到八分满的时候，预热烤箱，180度10分钟，可以给面团切割口，放上黄油条
180度，烤40分钟，上色盖锡纸
高度不是很高，到也还行
手撕挺不错的。可以拉丝，切面有些粗糙
总体还可以
【紫薯山药糕】
今年的这个月饼就它啦，紫薯、山药都是粗粮，用它们来做月饼，吃着也不会有太多顾虑~

不需要熬制糖浆、也不需要炒馅，将紫薯、山药蒸熟捣成泥来用就是了。

为了美观，这次我还特意搅匀了一份紫薯山药泥来做月饼的渐变外层。

操作也不难，就是将山药泥和紫薯泥分开搓圆，再随意混合拿去压模即可~
用料：
220g紫薯
320g铁棍山药
10g蜂蜜
10g细砂糖
20g玉米油
15g炼奶
适量玉米油（刷模具）
做法：
紫薯去皮切片，山药去皮切块
将它们冷水上锅蒸45分钟
蒸熟的山药和紫薯分开放入保鲜袋中，用擀面杖压成泥备用

*趁热压更容易压得细腻哦
往山药泥中加入10g蜂蜜、10g细砂糖搅拌均匀
再加入10g玉米油搅拌均匀
*紫薯泥和山药泥不用调得太稀，不然不好脱膜。如果山药泥稀了可以加点炒熟的糯米粉。
往紫薯泥中加入15g炼奶和10g玉米油搅拌均匀

*紫薯泥干的话可以加点蜂蜜或牛奶，要少量多次加。
先称出55g山药泥
再加入10g紫薯泥搅拌均匀，调成浅紫色的紫薯山药泥备用
将紫薯山药泥分成每份5g
山药泥分成每份25g；紫薯泥分成每份20g
然后将紫薯泥搓成圆
取一份山药泥与一份紫薯山药泥混合
稍微搓圆后压扁
包入紫薯泥丸子，捏紧收口
然后搓圆，紫薯山药丸子就做好啦
往月饼模具中刷上适量玉米油
再放入紫薯山药丸子
压出花型即可
噔噔！好看又好吃的紫薯山药月饼就做好啦~
超简单的一支冰棍
用料：
一整个and冰箱
一瓶酸奶
一勺蜂蜜可以自己放
一小片还有水果
做法：
加适量酸奶
水果切丁
放一根吸管做雪糕棍
放进冰箱
OK了
臊子面
北方的正月二十七有吃面条的传统，寓意长寿的意思，由于感冒，实在不愿意自己做，于是出去觅食，看到一家陕西臊子面，于是进去尝一尝。服务员介绍是酸辣口的，这不适合我目前这种感冒的体质和小朋友的口味！于是品尝过后回家做了改良！自己觉得还不错，更有北方的味道！
用料：
适量（看你是几个人吃）面条
适量切末姜
我切成丝了适量五花肉
切末葱
一个切丁土豆
半根切丁胡萝卜
一匙盐
切丁西红柿
一大匙蚝油
一匙糖
适量五香粉
做法：
切丁
切丁
切丁
切末
先炒肉丁，小火将肉内的油脂靠出来，不用再另行加油！
还要继续，炒至肉干吧吧，不再有油脂溢出！
先加胡萝卜，注意，一定要先加胡萝卜，炒至油变颜色，我有个同事搞食品营养与检验的，告诉我胡萝卜用油煎炒是最有营养的，因为是脂溶性食物，具体我不懂，相信科学总不会错！
胡萝卜炒好后加入葱姜，五香粉，一点生抽，蚝油，然后加入西红柿翻炒，炒至西红柿变成糊状！
加入土豆丁，翻炒一下，加一小碗水，盐
可以将汤靠的稠一些！出锅前加鸡精或者味精！北方臊子搞定！
配面的松茸汤！只加了水和松茸，加入面的时候依个人口味放点盐！（因为臊子也是有咸淡的）
普遍好评！
儿子说不够酸！
蒸黄花鱼，最好吃最简单的做法，鱼也很配合
简单调料，好吃的做法，没有多余步骤，没有鱼腥味，闺女也爱吃！
用料：
1条黄花鱼
2根葱
3片姜
2克盐
3勺生抽
做法：
鱼洗干净，背上划几刀，把姜丝夹缝里，肚子里，鱼头里，底下也铺一点，在上面撒一点薄薄的盐！
上锅蒸，水沸腾8分钟左右，用筷子戳最厚的鱼肉部分，一戳就穿透就表示熟了，关火再闷一会儿！
闷着鱼期间调汤汁，简单几步，用最小火避免油飞溅，葱白用油煎香
葱白煎出香味后，加两炒勺水。
加半勺生抽
这么点白糖，不要多！
撒一把葱花，煮沸关火！
蒸鱼的汤汁倒掉，姜丝可以去掉，懒得去也可以不去！
淋上汤汁就完事儿了，不需要浇热油，步骤简单，味道很好，简单的调味料！
胡椒草莓冰淇淋
用料：
半公升牛奶
半公升奶油
十个鸡蛋
250克糖
150克 依个人口味草莓
三大勺糖
个人口味啊！胡椒
做法：
牛奶奶油加胡椒加热
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
中火
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
焖杂豆
被焖到软绵绵的芸豆和鹰嘴豆，做法简单，口感温柔～
用料：
150克红芸豆
150克鹰嘴豆
适量生抽
少许老抽
适量盐
适量糖
适量蚝油
1个八角
2片香叶
适量小茴香
1个草果
适量花椒
3片姜
1个干辣椒
做法：
豆类洗净泡过夜，放入电饭煲，加水没过豆子一指节。
加入调料，香料。（有什么放什么，不必强求。）
电饭煲“豆类”选项，焖好盛出。（焖饭功能重复数次亦可。）
韩式透明奶油霜裱花
你的作品想要表达什么样的主题？你赋予了这个作品什么样的情感表现？色彩与形式的统一和谐才能打动人心，linlin线上学习课程微信：18523116031
用料：
韩国白油
鸡蛋
做法：
正确制作奶油霜
准确调色
木耳炒白菜 with Juneczko
用料：
木耳白菜等
做法：
一点油 腊肉下锅炒出油 放姜（干辣椒花椒也可以放）
炒香之后下木耳，炒半熟下白菜
放酱油、盐、一点糖，可以加点蚝油就好啦！
文蛤排骨汤
能喝到一碗鲜甜可口的汤是件多么开心的事啊！来，操作就是这么简单，就是这么好喝，不信你试试！Get起来！
用料：
1根排骨
3片姜
1根葱
少许盐
8只文蛤
1小勺料酒
少许菜籽油
做法：
水开后下排骨焯一下，加入一小勺料酒去腥，浮沫撇掉，捞出凉水洗净备用
水里的文蛤加入少许盐，一滴油，吐沙片刻。搓洗好后，过水沥干备用。
处理好的文蛤和排骨一同倒入隔水的炖锅里，加入少许盐，一根洗好打结的葱，2片姜片，按炖排骨按键开始炖2小时左右
炖好后，我习惯葱结捞出去掉，然后开始满足的用餐，哈哈
无油牛肉炖洋葱胡萝卜
用料：
适量克牛肉
一根胡萝卜
一个洋葱
适量葱姜蒜，干辣椒
一瓶盖高度白酒
4勺酱油
一勺生抽
适量盐
做法：
牛肉泡水一小时泡出血水，期间换两三次水。
锅里放足够的水，放入泡好的牛肉。煮开。水一定要放够，牛肉需要炖一个半到两个小时的时间，中途不要再加水。
准备葱姜蒜干辣椒。
胡萝卜洋葱切滚刀块。
水开，用勺子撇去浮沫。
然后放入一瓶盖白酒，葱姜蒜干辣椒。盖上盖子中火煮30分钟。
时间到。
放入洋葱和胡萝卜。
加入一勺生抽，四勺酱油。（我用的是酱油不是老抽哦，如果用老抽一定要减量。）
放入适量的盐。继续炖煮。晚放盐和酱油是防止刚开始炖肉时把牛肉里的水份炖出，肉变柴。
又炖了一个小时，洋葱基本融化，牛肉软烂。
出锅。牛肉里侵入胡萝卜的甜味，和洋葱的香味。好吃不油腻。