xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
川贝陈皮柠檬膏
川贝陈皮柠檬膏纯手工砂锅慢火熬制，零添加，给你在炎夏最暖心的关怀。
功效：清热润肺，化痰止咳。
用途：用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚老咳，心燥睡眠不安。
       川贝：具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用，是脘腹胀满、咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品。    
       陈皮：理气健脾，燥湿化痰的功效。主治脾胃气滞证，呕吐，呃逆，湿痰，寒痰咳嗽，胸痹。
        柠檬：富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是"坏血病"的克星。
      黄冰糖：选用黄冰糖，也就是老冰糖，补中益气，和胃润肺，止咳化痰。
用料：
克川贝                  35
克黄冰糖1500
个柠檬                   8
片陈皮                  10
做法：
柠檬用食盐搓洗干净，然后晾干水分
柠檬去头去尾，切片，然后去籽备用。
一层柠檬一层黄冰糖铺开，陈皮和川贝（或川贝粉）放中间，放入隔水炖盅中，隔水炖12小时
稍微冷却下装瓶，凉透了就没法装了
很漂亮的琥珀色
冲水喝，酸酸甜甜，家有孩子的必备一瓶！
需要的➕
芒果西米芋圆椰奶（芋圆制作在最后）
燥热的下午 一碗凉凉的芋圆 美味的下午茶get
用料：
克西米
芋圆
芒果
椰汁
纯牛奶
白砂糖
做法：
我觉得量不需要太精确 随意看着合适放就行。甜淡可以自己试。我这个是六碗的量。
这样满满的六碗
煮西米：15-20分钟，颗粒变大变透明粘粘的就好了（切记水多一点 多搅拌 不然黏锅，黏锅的话锅要泡水三四个小时）；煮完的西米整锅倒入网筛中，过滤多余的水。再往西米上淋凉水，为了让西米更饱满且一粒粒的不粘一起（要煮过后冷却的凉水或者直接用矿泉水，不要用自来水，因为西米一会儿直接吃了的，自来水脏。其实自来水也不打紧，毕竟🍎自来水冲一冲也吃了…）
煮芋圆：沸水中丢入芋圆，5分钟即可，但可以稍微煮久一点 据说口感更好；3、芒果切丁备用
配汁：1、初步将部分椰汁和纯牛奶倒入碗中，边倒边尝，试一个自己喜欢的口味，有人喜欢椰子味多 有人喜欢奶味多；2、将芋圆、西米、芒果（还可以加龟苓膏）倒入碗内，搅匀；3、这时会非常淡，然后就开始加糖（我用的是糖粉，比较好溶）；4、再根据自己需要的量和口味适当加椰汁和牛奶以及糖，调出一个喜欢的口感
超大的一碗 哈哈哈 
芋圆制作：1、备好木薯粉（网上很便宜的），买好你喜欢口味的食材（一般紫薯、红薯、芋头等）；
2、将食蒸熟（煮其实也可以）后剥皮丢入绞肉机搅打成泥（直接用手或者棒子弄烂可以，就是效果没有绞肉机来的好
3、将食材与木薯粉重量2:1的样子配比，（芋头、南瓜这种水份大的可以放多一点木薯粉，差不多2:1.5以内），开始揉面，揉面团过程中一点点适量加水，到手感合适不发干（我用的是纯牛奶）揉成团就好。注：木薯粉一定要放够，不要撒了一点木薯粉 就揉成团了 而且超光滑超好还不用加水就以为好了，这样做出来的芋圆很软没有Q味；木薯粉也不能往死里放，木薯粉放多了…Q到你嚼不烂，比少放更惨…
揉好的面团 扯一坨 在砧板上搓成长条 然后切成一粒一粒即可，直到整个面团用完，芋圆制作就完成啦
这是冷冻以后 拿出来 我直接倒进袋子里，再丢到冰箱冷冻保存，省空间
懒人版自制豆沙馅
用料：
250克红豆
650克水
100克花生油（玉米油也可）
200克冰糖或白糖
做法：
红豆洗净加水放电压力锅煮熟
我图省事没有用料理机打碎，直接用铲子搅的，加入冰糖搅拌，至糖融化
放入不粘锅锅中，先中火后小火，分次加油炒制报团成块就行了
电饭锅版可可麻薯软欧
想吃超爱的可可麻薯软欧，又没有烤箱怎么办？脑洞大开用电饭锅来做吧，事实证明，没有什么问题是一个顽强的吃货解决不了的！差点爆浆的麻薯，吃起来不要太满足喔
用料：
30克糯米粉
10克玉米淀粉
60克牛奶
10克糖
两颗核桃
若干葡萄干
面包体
100克普通面粉
2克酵母
100克牛奶
10克可可粉
10克糖
做法：
将面包体粉类混合，注意糖和酵母分开，倒入牛奶，揉到面粉不粘手微微扩展阶段，室温下发酵2小时（因为是电饭锅版，发酵必须到位）
趁面粉发酵的空隙来做麻薯，电饭锅水烧开，将麻薯的材料混合，我用的核桃露代替牛奶，不用放糖还很香。偷偷告诉你，其实早餐奶、椰奶或者养乐多也可以的，你喜欢就好。将粉浆放入电饭锅蒸10分钟，出锅用湿布盖上放凉。
面团发好后，分成两份排气，加适量玉米淀粉后擀开，套上一次性手套将麻薯均匀铺在面团上，再撒些核桃碎和葡萄干，喜欢干果可以多加一些哟，然后将面团卷好。
电饭锅控干水，垫一张油纸，将卷好的面团放入锅内二次发酵45分钟。
面团发酵成原先的两倍大，筛粉，割包（需要将锅拿出来，不然不好割），然后按下煮饭键，待跳起后静置10分钟再按下煮饭键，第二次跳起后，静等5分钟就可以出锅啦
你能看出是电饭锅烤的吗？
素墨西哥玉米汤tortilla soup
用料：
香葱
蒜茸
辣椒
墨西哥干辣椒
新鲜番茄
番茄泥
高汤
玉米粒
熟杂豆
柠檬汁
法式酸奶酪
玉米片
做法：
热油爆香葱加蒜蓉、辣椒、墨西哥干辣椒粒炒香加入新鲜番茄和番茄糊。加高汤煮十分钟，倒入煮熟的玉米和杂豆，加入玉米片，煮五分钟后加少许柠檬汁。装入碗中配上法式酸奶酪和玉米片一同食用。脆脆的玉米片沾着浓稠的汤汁根本停不下嘴来。
      葱、番茄、玉米、玉米片，是这道汤的灵魂外卖其他的东西可以随喜好添加，比如可以放一些鸡肉，或者德国香肠也会很好吃。当然我想墨西哥人大概不会这么吃的。
5分钟快手菜！拍黄瓜！
香脆爽口，低脂减肥！
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
1勺生抽
少许糖
1勺白米醋
半勺鱼露
1勺自制辣椒油
半勺芝麻油
适量花椒面
适量花生
适量芝麻
做法：
准备个盘子调酱汁，量如图。
加入调料拌匀。
把黄瓜拍一下，再切大小看个人喜欢。
拍好的黄瓜放入调好的酱汁拌均匀，加入花生，芝麻更香，喜欢香菜或者葱花都可以放入。
脆脆爽口！
奶油裱花蛋糕
用料：
18寸蛋糕底
500淡奶油
适量水果
50糖粉
丁点色素
做法：
8寸蛋糕分成三片
先打400克淡奶油，做夹心和抹面
再打100克加蓝色素，装裱花袋，剪一个小口子，裱花篮（用花篮嘴好看很我，俺没有）
最底下的围边是用5齿花嘴裱的
蒜蓉粉丝烤生蚝
用料：
生蚝
蒜蓉
辣椒
油
葱
粉丝
胡椒粉
酱油
花生油
做法：
将生蚝用水冲一下，在沥水篮中放入油和生粉，在沥水篮将生蚝摇晃几下，再用清水冲一次即可清洗干净。
为了让生蚝的肉感更好，将洗净的生蚝用沸水焯一下，捞出晾干水分。用焯生蚝的水将粉丝泡软后，捞出晾干水分备用
热油锅，将蒜蓉和辣椒放入，炒至有蒜香味即可，装入碗中待用，油需没过蒜蓉。并将烤箱200度预热。

将锡箔纸平铺在烤盘上，并刷上一层花生油，将晾干水分的生蚝平铺在装有锡箔纸上。

先将粉丝放在生蚝上，再用勺子将蒜蓉油淋在生蚝上面，入烤箱即可。
我买的蚝比较大颗，所以200度中层烤20分钟，烤的时间根据蚝的大小决定。
烤到第15分钟时，用勺子在蚝上均匀地淋上少许酱油和葱，再烤五分钟。取出撒上少许胡椒粉即可食用。
蜜汁排骨
用料：
一人份排骨
两大勺糖
适量生抽
三片姜
适量盐
一大勺蜂蜜
一杯水
一段葱
做法：
热锅热油，加糖，小火炒变色
糖炒变色后，加入排骨，每面煎至变色
加入葱，姜，生抽，盐，翻炒
加入一大勺蜂蜜，一杯水，中火30分钟，转小火10分钟，收汁儿，排骨酥烂，出锅，装盘
自制卤汁的纯素桂林米粉（Guilin Rice Noodles)
记得高中时中午去学校旁边的小街上吃饭
不知道是什么原因总是选择去吃桂林米粉店的米粉
当时我最怕的就是酸笋
觉得那种味道太冲每次选小菜的时候都不要酸笋
但好朋友却很喜欢
后来留学离开广州
就再也没有机会接触桂林米粉了
这一晃多少年了
还是找回了记忆中的味道

话说这个桂林米粉最讲究的就是制作卤汁
需要时间比较长最好提前一天制作
据说这卤汁的成分有治疗水土不服的功效
但不知道别的地区气候不一样吃了有什么效果
广西省内每个地方的成分各个不一样
因为成分太复杂
网上很多店都直接把做好的卤汁配米粉一起出售
但地道的桂林米粉的汁都是加了肉的
于是我自己做了一个素卤汁
做一次可以保存很久
这个卤汁里面的食材、酸笋和米粉都是淘宝淘的




卤汁用1000ML水熬后做成约600ML的分量，可以密封冷藏用好几次
一碗的分量
用料：
卤料：
1克香茅、丁香、白寇、香叶、花椒、肉桂
1个草果、肉果、八角、沙姜
两片甘草
5颗砂仁
2克小茴香
1/8个罗汉果
6克冰糖
10克老抽
20克郫县豆瓣酱
10克海盐
1块南乳
适量配菜：松子（或其他坚果）、香菜、酸笋
200克桂林米粉（湿型）
做法：
锅中放油烧热，卤料中除了老抽、豆瓣酱、海盐、冰糖和腐乳外都放入锅中大火炒香，然后放入1升水大火烧开后转小火，盖盖子熬煮2个小时以上；
加入另外五种卤料，用勺子搅拌均匀后继续小火熬1个小时；
将卤料过滤后就是卤汁了，倒入干净瓶放入冰箱冷藏，再用的时候倒出加热至煮开即可；
香菜洗净切碎，松子或其他坚果烤至金黄或者用平底锅小火烤至上色，下桂林米粉入沸水用筷子搅开，水烧开后沥水捞出，铺在碗底，根据口味放入卤汁（3-5大匙），摆上香菜、酸笋和烤松子即可。
菠萝果酱
果酱真的是面包的真爱啊！
  网上买的菠萝超级酸，吃到舌头消失……但是真的太适合做果酱了！酸酸甜甜，果味超级浓郁！
  这个糖量已经不算多了，果酱就是要甜一点才好吃。如果一定要减的话，务必不要低于40g，不然真的不好吃。 
  因为果酱的糖分较高，容易粘锅，所以最好使用不粘锅。我用的麦饭石的锅，超级好用，一点不粘。
  保存的话，一定要用无水无油的容器，在微波炉里高火叮几分钟灭菌，或者高温蒸5-10分钟再彻底晾干。
  果酱需要密封冷藏保存。虽然因为加了糖和黄油，未开封的大概可以放3-4周左右，开封的可以放2周左右，但还是建议尽快吃完。
  每次取果酱的刀或者勺子，也要无生水。
  三个菠萝，一大两小，做出来2罐果酱，一瓶500ml，一瓶300ml。总制作时长1小时左右。
用料：
2-3个酸一点的菠萝
10克盐
40克朗姆酒
50克黄油
60克白砂糖
2汤匙淀粉
400克水
做法：
  2-3个酸菠萝削皮洗净。这一步简直要了老命，所以如果可以，最好还是买现成的削好的菠萝吧。
  纵向四分切开后，去掉最中间的硬芯。最中间的硬芯很难煮软，影响口感。
  然后切大块，加10g盐和没过菠萝的水，浸泡20分钟，去掉菠萝苦涩的味道。
  然后将2/3的菠萝剁碎，越碎越好，大概比绿豆稍小。另外1/3菠萝切成小块，我觉得这样的果粒果酱比较有口感。
  如果不喜欢果粒果酱，就全部剁碎也可以。
  加入60g白砂糖和40g朗姆酒，中大火翻炒，不断搅拌。
  然后分2-3次加入50g黄油，继续翻炒搅拌。
  菠萝在炒的过程中会不断出汁儿，翻炒到不再出汁儿，基本收干水份，菠萝转变为透明。
  用400g水加2勺淀粉混合均匀后，倒入锅中，大火加热，不断搅拌。
  加热一会儿就能看到果酱开始变得浓稠。
  再大火收一下汁儿即可，不用收的太干，冷却后还会变得粘稠。然后倒入无水无油容器中，晾凉后，密封冷藏保存即可。
搭配面包和奶油，一级棒！
广东菜心
做了好多次，这次最成功
用料：
300克菜心
适量盐
适量酱油
3瓣蒜
2个小红辣椒🌶
做法：
菜放锅里和自来水+一点油+一点盐一起煮断生捞出菜
葱辣椒切粒+酱油摆在菜心上
锅烧热+油
油滚开倒进配料上搅拌均匀
黄桃葡萄干面包布丁
用料：
6片（每片1CM厚）迷你白面包片
20克黄桃（罐装）
20克葡萄干
20克绵白糖
250ML牛奶
1个鸡蛋
15克黄油块
做法：
准备材料。
将黄桃和面包片切成差不多大小的块。
葡萄干过一遍温水，沥干待用。
鸡蛋打散和牛奶、糖混合搅拌均匀。
黄桃和面包块放入耐热器皿中。
将混合蛋液慢慢浇在面包上。
静置片刻，让蛋液充分渗入面包。
撒上葡萄干和黄油小块。
将器皿放入烤箱烘焙15分钟左右，直至混合物变色为止。
烤鱼
用料：
鱼
番茄
洋葱
金针菇
豆皮
土豆片
芫西葱
做法：
先腌制鱼，蒜姜稍微煎一下，然后铺好材料，220°，20-30分钟
锡纸包好
豆腐猪肺汤
用料：
1片烤猪肺
一块嫩豆腐
1个胡萝卜
做法：
煮胡萝卜
加入豆腐猪肺
南瓜这样做绝了！豉汁南瓜
用料：
半个板栗南瓜
3大勺蒸鱼豉油
2根葱
2个红尖椒和小米辣
10粒花椒
一勺白糖（不喜欢放糖的，可以不放）
做法：
准备一个板栗南瓜，这个菜必须用板栗南瓜才能做出味道。
切成两半，去掉中间的籽。
把南瓜切成小块，上过蒸熟，别问我蒸多久，大概20分钟左右，自己用筷子扎一下，熟了即可。
姜葱切丝，切成葱花都可以，红辣椒，浇上蒸鱼豉油。白糖。
放入花椒粒，锅中烧油，把油烧到冒烟，浇在葱花辣椒上即可。
外婆家的酱油鸭
外婆家做的酱油鸭，外面从来没有吃到过一样的味道。真的是谁吃谁好吃啊！
用料：
1只约4斤鸭
5个香葱头
3/4碗老抽
1小勺五香粉
随缘量盐
一碗米酒
40克糖
做法：
准备一只鸭子。（图中鸭子约4斤，调料与之相对）3/4碗老抽，四颗香葱头拍烂。
往老抽里放入40克糖，1/3碗米酒，四颗香葱头（拍烂），适量五香粉和盐混合均匀。
用葱头将调和的酱汁抹满整只鸭子。腌制
5～1.5小时。抹完后把葱头从酱汁中捞出来，丢弃。
锅中放入宽油，先将带翅膀的两面煎至定型后，煎另外两面。
将鸭子四面煎焦后出锅。油也倒出备用（保留约一碗油）
将鸭子放回锅中，倒入之前腌制鸭子的酱汁，煮沸后再倒入保留的一碗油和2/3碗米酒。调小火盖上盖子（半个小时内不要掀开）。半小时后翻动鸭子，焖煮约1小时。中途试下味道，根据个人口味调整加盐或加水。
完工！鸭子取出来，斩开。酱汁倒出来做蘸汁。
简单又好吃的香菇油菜
用料：
5棵油菜
2勺蚝油
4瓣蒜
半勺盐
1勺糖
2勺生抽
1克鸡精
葱姜蒜适量
做法：
准备香菇，油菜
香菇油菜洗净，，油菜对半切成两半，香菇改刀，刀倾斜对着划两刀就出来一条纹，共三条
锅热入油，葱姜蒜稍微炒一下把香菇放入锅中，调料除鸡精以外混合倒入锅中，放少量水，香菇多炒一会容易入味，水分基本炒干（三分钟）放入油菜。稍微翻炒一下（半分钟）加入鸡精，油菜叶子黏儿了就可以出锅了。
非常好吃的香菇油菜就可以摆盘出锅了！
鱼露炒空心菜 记录
鱼露是鱼鲜发酵制品，对于打小吃着霉鱼（也是鱼发酵）的我来说很容易就爱上了，炒一下真是非常香！鱼露炒空心菜，非常好吃！做法也简单，只要鱼露！
用料：
鱼露
空心菜
做法：
热锅起油，下空心菜爆，叶子菜用长筷子翻炒比较方便，淋入鱼露炒，炒好快速出锅
客家趴鹅（豆鼓碌鹅/焖鹅）
用料：
半只鹅
酱油 
油
蒜米
豆鼓
南乳
料酒
盐
水
做法：
切碎蒜米豆鼓
先将鹅身用味事达酱油抹匀上色
热油烫鹅身上色（应该是烫鹅皮，为了给大家看效果所以翻过来了。） 
无需烫熟，上色后捞起待用
彻底爆香蒜米豆鼓，最后放入南乳。
把鹅放进去 滚一滚 
放水（差不多没过鹅身），料酒（适量），酱油，盐。盖盖子大火焖。
水差不多没就开盖收汁
OK👌🏻
擂辣椒皮蛋茄子
简单好做，健康菜
用料：
2个皮蛋
4个青椒
1个茄子
少许盐
1勺酱油
3瓣大蒜
少许香醋
做法：
茄子用蒸锅蒸熟，冷水下锅开锅10分钟即可
用不粘锅将尖椒煎软，少油。
蒸好的茄子，软尖椒去皮，剥好的皮蛋切块。混一起拌。
放生抽，香醋，盐，鸡精即可。
超级好吃哦哈哈
水煮腰花
川妹子，最爱 麻和辣！
用料：
2个腰花
适量葱 姜 蒜
适量料酒
1勺米醋
2勺淀粉
适量干辣椒 花椒
适量豆瓣酱
适量火锅料
适量大料 
适量白糖
少许香菜
做法：
佐料准备：
姜.葱.蒜.香菜洗净分切备用，花椒 辣椒 大料适量
腰花横切两半，去掉中间的白色筋膜
斜向平行下刀，如图所示，深度约为腰片深度的1/2
再纵向90度切花刀，入刀深度约为2/3。腰花切的长一点成菜更美观。
切好的腰花用清水冲洗到没有血水〜
再放2勺料酒,1勺米醋适量水把腰花浸泡半小时以上。降低腰花的腥躁味！
腰花沥干水份后，加入2勺淀粉，2勺料 适量食用油抓匀备用
适量清水加入姜片 花椒烧开，放腰花进去绰水20秒，捞起备用
锅烧热加入食用油，放入干辣椒炸香后捞起。【待会磨碎备用】
放入姜蒜爆香后，加入豆瓣酱炒出红油
加入2勺底料炒香，没有可免！
加入大料 辣椒 花椒
2勺白糖提味
加入1碗清水煮开，适当调整盐味
加入神仙豆腐煮开
再加入炒过水的腰花，煮开盛入容器中
加入磨碎的辣椒末，花椒。将油烧热淋入腰花上，
撒上葱花，香菜即可
番茄鸡蛋火腿酱油炒饭
在外求学期间最喜欢做的一道菜(饭)
营养均衡，十分快手，非常适合像我一样的懒人(≧∀≦)
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
1个西红柿
1个火腿肠
适量酱油
适量盐
适量小葱
适量黑胡椒粉
做法：
剩饭加适量酱油搅拌均匀
热锅起油，加适量黑胡椒粉，葱花炒鸡蛋，炒好后盛出
西红柿切小块，锅内再倒点油，将西红柿倒入锅内，中火翻炒至软烂后加入火腿丁，继续翻炒
加入用酱油拌好的米饭，以及刚炒好的鸡蛋
加少许盐，尝一下咸淡，就可以出锅啦～
鸡肉三明治
用料：
1块鸡胸肉
若干片生菜
1根胡萝卜
1根黄瓜
1个牛油果
4片面包片
适量黑胡椒碎
适量五香粉
适量料酒
适量盐
适量生抽
做法：
准备食材
鸡胸肉放入料酒、五香粉、黑胡椒碎、盐。腌半个小时，提前一晚也可以。胡萝卜煎熟，腌好的鸡肉煎熟，面包片烤一下
放材料，面包片、生菜、胡萝卜
鸡胸肉
牛油果，可以放一些黑胡椒碎
黄瓜片
生菜、面包片
用保鲜膜压实
早餐好了😁
新陕北味 洋芋叉叉
每回做，全家一扫光，大家对美味土豆制品都没什么抵抗力～做这个注意几个细节就妥妥的了！
用料：
1～2个土豆
适量普通面粉
1把蒜苔
适量肉丝
适量木耳
做法：
土豆擦丝（切不行，要擦出来）不要太细，洗净淀粉表面晾干（不要干透）撒上干面粉拌匀，如图
上锅蒸，上汽10分钟关火放置凉透（我有时候头晚蒸，放一晚上）抖散，如图
炒好配菜（参考蒜苔炒肉配料，一般炒菜就行）盐酱油都放合适了再加土豆放进去一起炒～
炒匀就可以
开动吧～
七月龄辅食｜蛋黄溶豆（无蛋白无糖）
蛋黄本身就营养丰富，而且小巧的造型还能锻炼宝宝手指的精细动作能力。
用料：
2个蛋黄
几滴柠檬汁
15克奶粉
做法：
取两个鸡蛋分离蛋清，加几滴柠檬汁去鸡蛋腥味。两个蛋黄量很少的，尽量选择小一点的凹碗
用打蛋器打发
直到蛋黄发白，可以画“8”不容易消退
过筛倒入婴儿奶粉，上下来回翻拌像揉面的感觉。
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入裱花袋里，剪一个小口
在烤盘上铺上油纸，均匀的挤在油纸上，距离一定要分开哦，不然溶豆容易混在一起。挤溶豆的时候就要预热烤箱了，110度5分钟
进烤箱，25分钟100度。烤好的溶豆是可以用硅胶勺轻轻一推就下来的，是真正的入口即化！
中途不要开烤箱，溶豆会塌。
裱花袋可以提前准备，而且挤溶豆速度稍微快点，不然蛋黄糊容易消泡哦～
还有每家的烤箱脾气不同，我的温度不一定适合大家，只做参考。
^_^我是皮皮麻麻，家有小月龄宝宝～可以加我一起讨论辅食呀！备注“下厨房”
培根香料煎蛋
实在太好吃了！
在海外的朋友可以试试 绝对的好吃！牛至和cajun粉的味道和煎蛋简直绝了！加上培根更是每口都沉浸在幸福中❤️
用料：
1片培根
1个鸡蛋
黑胡椒粉
盐
干牛至碎
蒜粉
cajun调料
Paprika辣椒粉
做法：
培根折一下成人字形放锅里煎一分钟，翻面，里面打一个鸡蛋
把盐和各种香料撒上去，和正常煎鸡蛋一样两面煎熟
流心状态最好吃！！！下面加一片面包，蛋黄流下来拿面包蘸着吃 太美妙了
香浓牛奶稀饭
大米和牛奶碰撞在一起的口感奇妙香浓。
用料：
50g大米
适量水
150ml牛奶
做法：
大米洗净，加入适量清水煮成浓稠的稀饭。
加入牛奶后煮开即可。
简单易学的桥头排骨
用料：
500克排骨
15克糖
5克盐
15克蒜泥
3克味精
20克腌制粉
90克调味粉
50克水（腌制排骨）
100克炸粉
适量花生油
适量水 （调和炸粉）
做法：
猪小排让肉铺老板切成两厘米左右大小，洗干净，沥干水，将所有调料和水放进去。
顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制8-12小时，中间可拿出搅拌一次。
炸粉加适量的水（水不要太多，不然炸出来表皮不酥脆），搅拌均匀至无颗粒，抓起来还能挂得住的粘稠程度就可以。（这步忘记拍照了……），排骨沥干水分放入裹浆中。
油温180度，放入裹好的排骨，炸4-5分钟，炸的时候用筷子搅拌，防止排骨粘在一起，炸至表皮金黄即可。
吼吼吼，好吃，吮指排骨
无鸡蛋麦旋风(奶油+奥利奥)
用料：
150ml(120克)淡奶油
15克糖
0.4g克盐(可不加)
40ml(41克)纯牛奶
20克炼奶(可不加)
做法：
淡奶油里分两次加糖盐混合物打发指提起弯钩，加入炼乳低速打至均匀。
加入纯牛奶和奥利奥碎，翻拌。
冰箱冷冻5小时。
牛肉汉堡的牛肉饼
用料：
克牛肉馅
个鸡蛋
克盐
生抽
白糖
胡椒粉
料酒
水
生粉
猪肉馅
玉米粒
香油
做法：

1、牛肉馅猪肉馅各150克，盐，糖，胡椒粉各适量，料酒一点点，生抽多一点（分几次加入哦），鸡蛋一个！香油适量，水适量（分几次加入）。玉米粒适量。
2、搅拌至肉馅上劲，生抽和水是边搅拌边加入，直至肉馅上劲，最后加几勺生粉搅匀！

3、平底锅倒油烧热后转中小火，放入一个肉球，用铲子按扁，两面煎变色煎熟，出锅！
放凉后装入密封袋入冰箱冷藏，转天早上再用平底锅煎热就可以夹入汉堡啦，配上你喜欢的蔬菜和沙拉酱，芝士片很赞～
菜谱
无水番茄炖牛肉
用料：
一条牛健芯
4个西红柿
半个洋葱
数片姜
1勺老抽
3小勺盐
1个土豆
做法：
1条牛健芯，4个番茄，1个土豆，半个洋葱
把所有材料切成块
倒点麻油把姜爆微焦，倒入牛肉炒至表面金黄
倒入番茄一起炒
炒好倒入砂锅
放在碳炉上小火慢炖50分钟，全程无需加水因为番茄会出汁
50分钟加入土豆和洋葱，搅拌继续慢炖30分钟至牛肉软烂
时间到出锅啦！😊香喷喷的牛肉煲就做好了，全程无加水加味精锅底还有多余的汁水，番茄的香甜🤤来碗白米饭浇上一勺汤汁真是人间美味啊😊
蔓越莓曲奇🍪
是不是爱烘焙，却被一长排要清洗的锅碗瓢盆吓倒？来吧，今儿保证一盆儿搞定，一起来做大名鼎鼎，老少皆宜的蔓越莓曲奇吧！
用料：
320克面粉
150克黄油（软化）
90克糖粉
1个鸡蛋
70克蔓越莓（稍微切一下）
做法：
一盆搞定‼️稍大的不锈钢盆，先称出150克黄油，常温软化后放在称上。归零，倒入面粉320克。归零，倒入糖粉90克。归零，倒入蔓越莓70克。不用归零了，打入一个鸡蛋然后混匀。
找一个方形保鲜盒，里面铺一层保鲜袋，保鲜袋的四周高于保鲜盒，把混匀的面团放在里面压平、压紧，冷冻30分钟以上，倒出切片，长短适中，厚度8毫米。
烤箱中层，上下火170度，16～20分钟，饼干表面微黄即可。是不是从头到尾一个盆儿啊❓
刚做好的饼干微软，自然放凉就香脆可口啦❗️
烤馒头
配方仅供自己参考记录
用料：
2个（约100克）鸡蛋
220克牛奶
15克糖
1克盐
4.5克酵母
140克低筋粉
320克高筋粉
5克芝麻
少量食用油
做法：
所有材料 放厨师机 定时约28分钟 1档2分钟 2档10分钟 3档15分钟  25度室温的情况用的冷藏牛奶和鸡蛋 一开始绑冰袋 最后几分钟要取出冰袋 面团温度大概25-27度 一发约1小时30分钟（用手指带点干粉戳一个洞，不凹陷不回弹就差不多）
整形二发大概50分钟    二发多写一下 把面团分割了8份滚圆后拿保鲜膜裹上，中途一小时因为自己忙别的完全忘了这事，回来后已经二发完成了，于是直接拿模具垫上油纸 刷油洒芝麻，一个个挪到模具里：180度上下 预热约6分钟，放下层烤25分钟
这个是两个鸡蛋留下少量鸡蛋液 混合水 进烤箱前刷了一下表面 洒了点芝麻
南瓜肉蛋米糊羹
营养又美味的羹汤，我家宝宝八个月，不爱吃肉，更不喝肉汤，这道羹他不仅爱吃还把汤喝光光哦。
用料：
1个蛋黄
10g米粉
适量南瓜
适量里脊肉
水
做法：
南瓜和肉一起搅成泥。
蛋黄
打成细腻的泥。
蛋黄加好水备用。
加两汤勺的南瓜肉泥。
米糊，加水调制好。

南瓜肉泥和米糊搅拌在一起。
南瓜肉泥和，调好的蛋黄搅拌均匀。
搅拌好的南瓜肉蛋
上锅蒸20分钟。
真好的南瓜肉蛋米糊羹，宝宝等吃啦。
姜葱炒梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
1块姜
2根葱
1瓣蒜
盐
糖
美极鲜酱油
做法：
梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片
取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中
大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
韩式烤肉
和韩剧一样火的还有韩式烤肉，但是自制地道腌料的韩式烤肉你会做么？
用料：
100克生抽（腌料）
90克红糖（腌料）
1克梨（去皮后研磨成末）（腌料）
3瓣大蒜（切末）（腌料）
5克芝麻油（腌料）
1小勺姜末（腌料）
1小勺芝麻（腌料）
少许葱花（腌料）
500克切片五花肉
若干尖椒（切辣椒圈）
3瓣大蒜（切薄片）
少许韩式辣酱
半只黄洋葱丝
一小碟白萝卜片
3棵生菜
若干樱桃番茄
装饰用黄柠（切薄片）
做法：
取一只中碗，将酱油、红糖、梨末、蒜末、芝麻油、生姜、芝麻和白洋葱拌一起。
将五花肉片用叉子打一些洞后浸泡在做好的腌料中。腌制2-3小时，能腌制过夜风味更加。
将腌制好的五花肉片从腌料中取出，少许沥干。
中高火预热烤盘，将五花肉摊放在烤盘上进行烤制，一分钟左右翻一次面后继续烤直至自己喜欢的熟度。
用生菜包裹，根据个人喜好搭配白洋葱丝、白萝卜和辣酱食用。
白洋葱、大蒜、尖椒等事先洗净后，经过切片、切段后即可搭配烤肉食用。
银耳炒肉丝
一上桌就被吃光的银耳炒肉丝
用料：
干银耳一朵
100克肉丝
红甜椒半个
适量根葱
一瓣蒜
生姜丝少量
生抽2汤匙
5克盐
少量勺鸡精
做法：
干银耳一朵温水中泡发
甜椒肉丝姜蒜切好备用
将泡发好的银耳剪去根部，其余部分剪开
热锅冷油放葱蒜爆香，下肉丝炒至变色加生抽炒匀
下银耳翻炒均匀后加入甜椒
翻炒片刻后加少许白醋炒均匀再加入盐和鸡精调味放入葱花
出锅
抹茶蔓越莓花环曲奇
用料：
8克抹茶粉
适量蔓越莓
100克黄油
120克低筋面粉
45克糖粉
20g蛋白
做法：
黄油室温软化
糖粉分两次加入软化的黄油里，用蛋抽用力打发至体积膨胀一点点，颜色变白。随后加入蛋清继续打发。
抹茶粉跟低筋粉过筛后加入黄油里，用刮刀搅拌均匀至无干粉。
裱花袋中放入你喜欢的裱花嘴，套在随便一个杯子上（比较好操作）把抹茶面团放入裱花袋
蔓越莓切碎，烤箱预热。可以开始挤曲奇了
蔓越莓碎放在挤好的曲奇上，放入烤箱150°25分钟。
记得5分钟后及时盖上锡纸防止抹茶粉变色。
出炉常温晾凉后包装。
香菇炒冬笋
※简单易学且营养美味，香菇独特的香味挑逗着你的味蕾……
用料：
适量鲜冬笋
适量干香菇
适量糖
适量盐
少许生抽
做法：
干香菇提前泡发，冬笋焯水切片~
热锅热油下香菇和冬笋，滑炒片刻煸出香味后，加入适量水闷一会，待收去水份，加生抽、盐、糖，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅装盘喽~

一道简单易学的家常快手菜完成~
鸡肉焖饭
这次是第一次做焖饭，味道相当的不错。
用料：
四两鸡肉
半斤大米
少许香菜
少许香葱
一个鸡蛋
做法：
鸡腿洗净切块加料酒，葱姜，盐，味精，淀粉。腌制15分钟。
大米洗净，泡30分钟。待用
砂锅唰油，将泡好的米放入锅内；大火烧开，待水略干，将腌制好的鸡肉放在米上面，改小火，焖十分钟左右，将香葱点缀，成菜。
水果甜羹（藜麦通心粉版）
用料：
一把藜麦通心粉
一个红苹果
一个黄金梨
一个丑蕉
一个沃柑
8克淀粉
适量枫糖粉
做法：
集体照
锅中适量水，放适量枫糖，冷水下藜麦通心粉，水滚后再加一次冷水煮开更容易烧软，十分钟左右通心粉差不多熟后加入苹果和梨
三分钟后加入香蕉和桔子
水开后转小火，勾芡，倒芡汁的时候同时搅拌
加糖调味，按自己口味
出锅
棉花糖版牛轧糖
配方来自堂妈小厨，参照自己使用现状，略作修改
用料：
270g棉花糖
170-180g奶粉
330g熟花生
90g黄油
做法：
黄油放入不粘锅中，小火加热至融化
马上倒入棉花糖，继续小火加热至融化。
切记一定是小火，否则黄油就焦糊了
再分批倒入奶粉，继续翻拌均匀
倒入花生，慢慢搅拌均匀，关火
用手摸时觉得干而不黏手就可以了
油纸铺在托盘上，把糖团放入压成约2cm厚的扁方块
彻底放凉后用刀切成方块或长条状即可
方块要根据糖纸的大小
包上糯米纸和糖纸就OK了
三鲜韭菜盒子
我们大连，应季的韭菜盒子那是太好吃了。朋友送了自家种的韭菜，赶紧做了解馋。
用料：
300克韭菜
400克面粉
200克水
2个鸡蛋
4只虾仁
1只海参
几滴香油
适量葱姜
半勺料酒
2勺橄榄油
做法：
备料
把鸡蛋放一点盐，炒熟切碎，其他所有食料也都切成小块儿。
放入盐、料酒、橄榄油、香油拌匀。
面醒好后做成剂子，每个约35克，擀成圆皮儿。
尽量多放馅儿，可以捏个花边儿。
热锅加油，7成热时放入韭菜盒子。
中小火，别烙糊了。翻面，可再加点油。
两面金黄时，添一点儿热水，盖盖子稍焖一会儿。特别是胃弱的盆友，韭菜多熟一些更好。
锅里水收干后，再翻动一下，使两面都脆一点。就可以出锅装盘了。
解馋！过瘾！脆皮儿，大馅儿，鲜香多汁。
过桥豆腐。
用料：
一块。嫩豆腐
四个鸡蛋。
适量红椒酱。
适量蒸鱼汁油
做法：
把嫩豆腐切成片，放入盘中。
把4个鸡蛋分别打在盘中。
然后再撒上红椒酱。
蒸上5分钟。
淋上蒸鱼豉油
撒上葱花
激油
脆脆菜花抄安格斯牛肉白菌菇
用料：
牛肉腌料
2克盐
1勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
适量薑花
1勺料酒
1勺糖
1勺油
原材料
半个台山菜花
150克安格斯牛肉
150克白菌菇
1根红萝卜
1根青葱花
做法：
首先腌一下牛肉片大概15 分钟，加上腌牛肉料，拌均匀，因为牛肉吸水，加上2勺水，这样牛肉炒起来更嫩。
牛肉腌制15分钟后的样子。
轻轻洗一下有机白菌菇。
台山菜切好，放入沸水中煮二分钟，加盐，盛起冲冻水备用。
红萝卜切片及葱花备用。
这里可以加点蒜片，开大火，锅子烧红下1勺油，放入红萝卜片和牛肉片，不用炒，煎1分钟
放入白菌菇及菜花炒五分钟，炒的时候短可保持菜爽脆。
加入茨汁，包括二勺水，少量糖及一勺𧐢油，这样收汁更入味。
最后加上葱花上碟开吃!!
南瓜炖鸡腿
用料：
1只鸡大腿
适量（根据个人喜好而定）南瓜
半勺盐
半勺鸡精
一勺酱油
适量姜
两勺白糖
两瓣蒜
一勺耗油
一勺料酒
做法：
鸡腿切块，蒜、姜切丁，放入适量耗油、酱油、料酒，腌制30分钟
南瓜切块，根据个人喜好而定
热锅放油，油开放入白糖，炒成糖汁
放入腌制好的鸡块（放前把多余的酱汁倒掉）
鸡块呈金黄色即可放入南瓜
翻炒至南瓜表面上色，添水（鸡精、盐、味精加水搅拌均匀）没过鸡块南瓜，熬火慢炖五到十分钟即可。
戚风蛋糕/6英寸/蛋糕坯（自用）
（自用版）6寸戚风蛋糕,可承重做蛋糕坯
用料：
#蛋白霜
80克，约三个鸡蛋蛋白蛋白
45g细砂糖
5克玉米淀粉
#蛋黄糊
50克，约三个鸡蛋蛋黄蛋黄
10g细砂糖
40g纯牛奶
30克玉米油
50克低筋面粉
做法：
分离蛋清和蛋黄。
用分蛋器辅助，确保蛋清里面没有任何蛋黄。蛋清放冰箱冷藏
制作蛋黄糊。
蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入牛奶和油搅拌5分钟左右至乳化状态（乳化过程）。面粉过筛后一次性加入，搅拌至粉末消失即可
打发蛋白。
用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入。
第一次加糖时间：先一档低速开始打散，打散后转高速，等到透明的蛋白打发至白色，出现鱼眼泡时，加1/3糖
第二次加糖时间：高速打至蛋白体积变大，气泡变小，出现细泡时，再加入1/3糖
第三次加糖和淀粉时间：高速打至蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时，加入剩余的1/3糖和玉米淀粉。
第三次加糖后转低速，继续打发蛋白，直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白霜已打好。
烤箱转至180°预热。
混合蛋白霜和蛋黄糊。取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀，最后把剩余1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
烘烤。将蛋糕糊20cm高度倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下。
把蛋糕放入预热好的烤箱的中层（烤箱四格，放第二格），上下火，转至150度，50分钟。
出炉。蛋糕面朝上，把蛋糕模的从厨台上30cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣在烤架上。
自然晾2小时，手动脱模。
升级版奥尔良鸡肉披萨
升级版奥尔良鸡肉披萨
用料：
140g制作披萨专用面粉
60g蛋糕粉
4只蛋白
40g披萨酱
20g油
15g糖
5g盐
3g高效活性酵母
200g芝士
半只洋葱
半只青椒
10朵香菇
200g芝士
50g奥尔良烤肉粉
5g孜然粉
100g温水
做法：
制作披萨专用面粉、蛋糕粉、温水，油，酵母，均匀混合，和成面团，盖上保鲜膜放在阳光下发酵一小时，令其蓬松
切好洋葱、青椒、香菇，放些许孜然粉.将面团摊成饼状，用叉子叉上眼，涂上披萨酱，一层蔬菜一层芝士，最后铺上奥尔良鸡肉，倒上蛋白液，铺上最后一层厚厚的芝士.200度的烤箱烤20mins.大功告成！
儿童早餐搭配合集分享2
哥哥一年级小学
弟弟中班
用料：
搭配有季节性。
都配了当天的日期
做法：
11.11
土豆蔬菜饼
豆腐蒸蛋
11.8
奶黄包
菜肉煎饺
煮鸡蛋
南瓜粥
11.7
西葫芦胡萝卜蛋饼
南瓜小丸子
11.6
牛肉小汉堡
木耳拌黄瓜虫草花
牛奶
苹果
11.5
煎鸡胸肉
烧卖
萝卜青菜蛋皮汤
柚子
11.4
果酱风车
荠菜肉煎馄饨
紫米粥
11.1
蘑菇牛肉面
苹果 龙眼
1
31
蔬菜咸蛋挞
豆沙 奶黄馅南瓜饼
小米粥
1
30
牛油果松饼
番茄鸡丁
火龙果牛奶
桃胶雪梨百合
1
29
豆腐煎鹅蛋
西兰花字母意面
蜜瓜
芋头
1
28
珍珠丸子
木耳白菜汤
葱花卷 南瓜
猕猴桃

1
25
山药松饼
芹菜香肠胡萝卜
核桃露
石榴
1
24
番茄肥牛乌冬
龙眼
1
23
肉汤圆
鸡蛋炒黄瓜
面包
猕猴桃

1
22
快乐先生蛋包饭
豆腐虫草花汤
橘子

1
21
毛毛虫
玉米
西兰花炖蛋
橙子
1
18
荠菜小馄饨
手指饼可颂
山药
火龙果
1
17
忘了什么馅的包子
鸡蛋
苹果
煮栗子
桃胶百合
1
16
鸭血粉丝汤
千层饼
猕猴桃
1
15
包菜胡萝卜饼
葱爆虾仁
牛奶
1
14
杂粮松饼
人参果
1
12
西葫芦蛋饼
烤肠
橙子
豆浆？？
1
11
煎鸡胸肉
葱油饼
蘑菇蛋汤
猕猴桃
1
10
牛腩面
菠菜拌虫草花
苹果
1
9
杂粮包
豆腐木耳汤

1
8
藜麦蔬菜饭团
煎龙利鱼
6.27
豆沙酒酿丸子
山药炒木耳
水果没拍
6.26
拌鸡蛋
小米粥
6.25
肉松小贝
酸奶紫薯

6.25
松饼
火龙果酸奶
6.21
汤馄饨
拌荠菜肉馄饨
6.20
牛肉酱意面
苹果胡萝卜汁
6.19
土豆芝士饼
芝麻豆浆
拌番茄
6.18
盖浇面

6.17
葱烤馒头片
鸡蛋炒黄瓜
酸奶
凤梨
6.14
抱蛋煎饺
酒酿丸子
樱桃
6.12
阳春面
番茄鸡蛋虾仁
蜜瓜
南瓜百合粥
6.11
鸡蛋木耳
粥
南瓜饼
葡萄
6.10
馒头
拌冰草鸡胸肉
南瓜奶油汤
6.5
烧卖
菠菜
鸡蛋
火龙果
6.3
西兰花饼
杨梅汤
5.30
拌秋葵
鸡蛋虾仁卷
玉米汁
5.29
diy手抓饼
橙汁
5.28
西葫芦饼
人参果
玉米
果汁没拍
4.26
小米粥
菠菜拌木耳
芒果班戟
4.25
炒荷兰豆
牛排
豆沙铜锣烧
紫薯牛奶奥利奥
4.24
认真消灭紫薯的紫薯酸奶
荠菜肉馄饨
火龙果
4.22
蛋挞
拌莴苣
小米粥
好敷衍的早餐
4.16
紫薯百合粥
秋葵蛋卷
玉米
火龙果
更早的不发了
酱油炒饭
用料：
2个鸡蛋
约500克米饭
70克生抽酱油
10克白糖
适量青豆 ，甜红椒
适量火腿
适量葱花
做法：
准备好所有的配料。米饭500克（最好是隔夜米饭），生抽酱油70克，白糖10克，鸡蛋两个，甜椒，青豆，火腿葱花适量。
青豆焯水后捞出备用。
把酱油倒入米板中拌匀。
蛋液倒入锅中定型后炒散。倒入火腿炒熟。
倒入拌好酱油的米饭炒散。
倒入甜椒和青豆，加入白糖。
最后加入葱花炒好出锅。香喷喷的酱油炒饭就可以开吃了，看到这里是不是都流口水了呢，赶快行动起来吧！
绣球酸奶面包
用料：
85g面团部分：高筋粉
215g中筋粉
1只鸡蛋
150g原味酸奶
5g酵母
40g细砂糖
30g无盐黄油
2g盐
10g上色部分：蜂蜜
15g白开水
1个鸡蛋的蛋黄就够了蛋黄液
少许，也可不放芝麻
做法：
把面团部分材料除黄油以外的其他全部倒进厨师机里，低速档和匀再调至二档和面，二十分钟左右，加入黄油，继续和面，待表面光滑，完全扩展，出膜均匀
揉圆，表面光滑的状态进行第一次发酵
记得盖上保鲜膜，温度最高控制在20至28度左右，天气好的情况下可以室温发酵
待面团发酵到差不多两倍大，用手指沾点面粉在面团中间插一个洞，如果洞口不回缩就是已经发酵好了，稍有回缩一点点也是没有关系的
把面团平均分成16个小面团，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟，然后用手指沾面粉，按压面团，面团上有明显的指纹印，松弛工作就完成了
每个小面团再分成两份，再把每小份搓成22cm长的长条，按照图片的步骤做，把剩下的四个角揪在一起，然后翻过来就成功做成一个绣球面团，一共可以做8个绣球面团
把纱布弄湿，盖在做好的绣球面团上进行第二次发酵，这次的时间比第一次发酵的时间短，明显比之前大个的时候，用清水在表面刷一层
刷完清水直接刷蛋黄液，动作要轻，不然面团容易变形，刷完蛋液直接进入烤箱，上下火160度烤15分钟，中途把清水跟蜂蜜1:1的比例调好，烤十五分钟取出，刷一层蜂蜜水，在进入烤箱烤10分钟左右，每个烤箱的温度有差异，时间看上色程度而定
快出炉时再取出刷上一层蜂蜜水，爬上点芝麻，再进入烤箱两三分钟，出炉！
超级柔软，不行了，我先吃了，呵呵
泰式咖喱焗大虾
这个大虾的做法老少咸宜 我家喜欢吃大虾 所以每次做的分量都很大 虾的口味也很受欢迎
用料：
2斤大虾
适量芹菜
半个洋葱
两块咖喱块
适量咖喱粉
适量薄荷叶
一瓶椰汁
半个柠檬
适量葱蒜末
适量盐
自选放 我家有孩子所以没放小米辣（红）
做法：
准备材料 葱蒜末没拍照 嘿嘿
大虾开背去虾线
柠檬榨汁备用
锅内放油加葱蒜末 如果能吃辣 请放一点小米辣椒
爆香后加入大虾
大虾部分变色时加入一半的洋葱
大虾全部炒熟后加入剩余的洋葱
翻炒均匀加入咖喱粉
迅速翻炒不要粘锅啦 加入咖喱块
咖喱块入锅后 就可以倒入椰汁了
椰汁开锅后加入榨好的柠檬汁 
待虾稍微炖煮一会儿 加入芹菜段  翻拌均匀后 盖上锅盖焖煮吧 
当看到汤汁浓稠了 虾入味了 就可以加入适量盐调味了
加入薄荷叶 调味
加入水淀粉让汤汁浓稠 都挂在大虾上这样才好吃
好啦 可以出锅啦
好大一盘啊 一家人吃的酣畅淋漓  绝对的允指菜品
泰式杂菜椰汁咖喱
咖喱，此生最爱，
没有之一。
-
这道料理，
我保证能吃出餐馆味道！
自己用咖喱粉调制咖喱酱，
完全避免了咖喱块的添加剂，
一口气干掉两碗饭，
妥妥的。
-
香料网上有一包包配好现成的
-
🍃Good appetite!
用料：
0▪️咖喱酱
黄咖喱粉…5汤匙
辣/红椒粉…1汤匙
椰奶…275ml
盐…适量
糖…适量
0▪️蔬菜
土豆…1个
茄子…1条
芦笋…3条
草菇…5颗
番茄…1个
九层塔…50g
南姜30g
香茅…30g
柠檬叶…30g
青柠…1个
杏鲍菇…2个
椰菜花…1拳头大
做法：

1.蔬菜切段，切块
2.起一浅油锅，依次放入土豆，菇类，茄子，芦笋，番茄稍微过油，上色后捞起

3.热锅下少许油，下南姜，香茅和柠檬叶用小火煸
4.再放辣椒粉，咖喱粉炒至油脂被咖喱吸收，继续倒入椰奶搅拌均匀，太稠就加点水
5.加入土豆，盐，糖，九层塔和柠檬汁


6.最后加入剩下蔬菜，滚煮2分钟左右即可
佐餐小菜：糖醋白萝卜、糖醋莴笋、糖醋黄瓜、糖醋一切……（小美20分钟出品）
白萝卜很好，通气助消化，但是平时不怎么吃～这道菜可以填补这方面的营养价值～
用料：
1000g-1300g白萝卜
120g醋
130g酱油
150g糖
做法：
主锅内放入醋、酱油、白糖，6分钟/v/小勺，煮开。
放入1000g白萝卜（1000g味道最佳，多点也行）
18分钟/70度/小勺反转，中途可以拿刮刀棒把白萝卜刮到汤汁里。
冷却后装罐，冷藏后食用，早餐必备～
神奇的尖椒炒肉
晚上十点，媳妇要吃尖椒炒肉，就在平时做法的基础上，多加了些烧烤料，没想到做出来的效果让我们很惊喜。炒的焦焦的五花肉，炒出虎皮的尖椒，裹着烧烤蘸料，很有地摊烧烤的感觉。吹着习习晚风，配上一瓶清凉的冰镇啤酒，人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。
用料：
3、4个尖椒
3克盐
1段葱
2小勺味极鲜酱油
200克五花肉
半勺13香
2小勺老庞家烧烤蘸料
1小勺鸡精
做法：
开吃，嘎嘎香！
下饭下酒都很适合。
简单水果捞
儿子一直想吃水果捞，去外面买太麻烦，还有点小贵，干脆自己做，干净又卫生
用料：
2袋酸奶
2个芒果
适量草莓
1个火龙果
1根香蕉
适量西瓜
1个苹果
1个猕猴桃
适量龙眼
1罐椰果罐头
做法：
将各种喜欢的水果切成小块，放入大碗中
将椰果罐头的果肉和汤汁倒进装水果的碗内，具体的量自己把握
倒入椰果
买的君乐宝的这种酸奶，将酸奶倒入装水果的碗内
然后用勺子搅拌均匀，就可以开吃了，真的挺棒的
下饭酸辣白菜
不想点外卖，冰箱里还有一颗白菜，那就做个酸辣白菜，晚餐简单又健康
用料：
1颗白菜
1颗小米椒
4瓣蒜
一勺醋
1勺酱油
1勺耗油
1勺淀粉
少许盐
做法：
调酱油，1勺陈醋，1勺酱油，1勺耗油，1勺淀粉，少许盐
小米椒切圈，蒜切小碎块
热锅下油，下小米椒，蒜爆香
先放白菜梗炒软
然后放白菜叶子，加入调好的酱汁，炒到变颜色就好
酸酸辣辣，很下饭⭐️
芝士铁板鸡&芝士炸鸡
韩国美食在家吃，鸡肉的嫩滑再加上浓浓的芝士香味，叫人口水直流。快来动手试试吧！
用料：
＃芝士铁板鸡＃
4根鸡大腿
半个圆白菜
适量年糕
半个洋葱
4大勺韩式辣酱
适量盐、黑胡椒
＃芝士炸鸡＃
10个鸡翅根
10个鸡翅中
适量盐、黑胡椒、芝士粉
根据自己喜好加入，我用了300g马苏里拉芝士
做法：
鸡大腿去骨，切成小块
加入两勺韩式辣酱后拌匀
鸡翅中两面用刀划两刀
翅根用剪刀将骨肉分开之后反过来
用盐和黑胡椒腌制
两种鸡肉一起腌制30分钟
圆白菜切片，洋葱切小块
翅中和翅根裹上面粉
年糕煮熟
锅中倒用可以放黄油，煸炒洋葱后放入鸡腿肉，之后再放入两勺辣酱，再放入年糕和圆白菜。炒熟后出锅备用
鸡翅中和鸡翅根炸熟，油温180度。
放在烤盘中按照自己喜欢摆放，再放上马苏里拉芝士，在炸鸡上可撒上芝士粉增加口感。
烤箱上下火150度，烤到芝士融化即可出炉
果仁面包
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢）
用料：
220克高筋面粉
20克糖
3克盐
20克黄油
80克水
4克酵母
10克融化酵母水
40克面团坚果
30鸡蛋液
40克面团果仁
馅
100克腰果
70克杂果仁（核桃、南瓜仁、西瓜仁、葵花籽）
1个蛋黄+15克水（刷面）
做法：
除黄油、酵母外，其他面团材料用厨师机揉成光滑，包上保鲜膜放冰箱冷藏至少半小时以上
取出面团，剪刀剪小块加入酵母水揉成团
这样的状态加入黄油揉至出膜
面团揉好
加入坚果，揉进面团里
整形准备发酵
包上保鲜膜进行第一次发酵
面团发酵好
面团发酵好
轻轻按压排气
分成六份，滾圆，醒15分钟
取一个面团，擀成椭圆形，撒上果仁，由下往上卷起来
捏紧口，依次放在烤盘里二次发酵至两倍大
发酵好
刷上蛋黄液
预热烤箱160度，烤20分钟
出炉啦😊
再来一张
吃一个真的很有饱腹感😁
自制日本寿司
用料：
紫菜片
寿司醋
芝麻
萝卜
黄瓜
鸡蛋
虾仁
沙拉酱
做法：
东北大米和少量泰国香米煮成的米饭，待凉透后，放入适量寿司醋、芝麻、少量蘑菇精充分拌匀待用。
将新鲜黄瓜切条，鸡蛋煎成薄饼状然后切一公分宽的条
寿司帘用保鲜袋套上，抹上香油，是为了米饭不被粘在帘上，再将米饭均匀铺在卷帘上，按压实
抹上一层沙拉酱，放上黄瓜条萝卜条鸡蛋皮虾仁，再卷起
切断装盘，再放上虾仁
随缘的烧鸡公
【写在前面】其实谈不上菜谱，就是想把自己做饭的步骤记录下来，给大家提供一些思路就好。
  奶奶给了我半只土鸡和一盒鹌鹑蛋，某个人想吃土豆，我想吃魔芋丝，没买到就买了魔芋块，于是这一份随缘料理就诞生了！
  喜欢火锅的朋友，可以不用把水烧干，把锅放至电磁炉上慢慢煮慢慢吃！
用料：
适量姜
1个土豆
一小把花椒
10个鹌鹑蛋
半只土鸡
1盒魔芋
2个八角
适量辣椒
一小点桂皮
一丢丢香菜
1大勺老干妈
2瓶啤酒
适量料酒
适量生抽
适量味极鲜
做法：
小公鸡洗干净沥干备用
烧水加入花椒料酒，加入鸡块，稍微煮煮捞出
起锅烧油，放入鸡块炒出水分，捞出
鹌鹑蛋开水煮好沥干后，烧油煎炸出虎皮备用（蛋一定不能有水，不然热油飞溅到处都是）
准备配料:土豆切块，魔芋切块，生姜切块，鲜辣椒切段，准备八角桂皮花椒
起锅烧油，加入老干妈炒出红油，加入配料炒香
加入鸡块翻炒均匀，加入一点料酒、生抽、味极鲜，再翻炒一会儿
加入土豆魔芋鹌鹑蛋
加啤酒没过食材
大火烧开后，中小火慢炖
大火收汁出锅，加一点香菜摆盘！
酱汁拌饭超开胃的家庭版少油红烧肉
红烧肉是封城期间我们家里餐桌上最常出现的菜，也是每次最受欢迎的菜。肥的瘦的，都吃光。体重也是很给力地增加呀～～
之前做的红烧肉汁收得比较干、肥肉比例也比较高，很香，不过吃多了会有负担啊！然而孩子们还是很喜欢这道菜，同时喜欢多一些酱汁好拌饭吃，于是为了继续解馋、又减少负担，做一个少油少肥多汁的家庭版红烧肉吧！
用料：
300克五花肉
约12个鹌鹑蛋
3片姜
5段葱段
数粒蒜粒
约20粒花椒
1块桂皮
2个八角
少量小茴香
3小个干辣椒
20克冰糖
1勺油
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺醋
少量盐
做法：
五花肉我选的肥肉较少的，肥瘦比例约3:7，洗净切块备用。
烧开一小锅水，放入五花肉、一片姜、一勺料酒，水煮开后再煮约5分钟。
五花肉捞出，冲洗干净，沥干。
准备好冰糖、葱段、姜片、蒜粒，还有花椒八角桂皮小茴香和干辣椒。
锅烧热放一勺油，加入冰糖。把冰糖翻炒至融化变金黄色。
把五花肉放入翻炒上色，直到肉变成棕色、裹满焦糖。
加入花椒、桂皮、八角、小茴香和干辣椒，炒香。
加入姜片、葱段和蒜粒，继续翻炒至香气出来。然后浇上料酒。
加入生抽、老抽、醋，翻炒。
加热水，约盖过肉3厘米。大火煮开，然后收小火继续炖煮约一个小时。
鹌鹑蛋煮熟，剥壳洗净。
肉炖煮一小时后加入鹌鹑蛋，继续中火煮至汤汁收干。约30分钟。
如果需要的话可加少量盐调味。我没有把汁收得很干，因为孩子喜欢多一些酱汁拌饭吃。但是肉已经入味烧透了，酱汁也足够浓稠。喜欢干的可以大火把汁再收干一些。
脆皮烧肉
用料：
500克五花肉
2茶匙盐
1/2茶匙五香粉
1茶匙糖
2茶匙白酒
适量粗盐
做法：
将所有的调味料放入碗里，搅匀
五花肉洗净，刮干净猪毛，沥干水；在瘦肉一边切几刀以便入味均匀
将做法1.的调味料均匀地涂在瘦肉上，尽量涂入切开的肉缝里
用大量的粗盐铺在猪皮，不用保鲜膜，放入冰箱里5—6小时
从冰箱取出五花肉，用小刀将粗盐刮去，再用厨房纸慢慢抹去剩下的盐，不要用清水洗
在猪皮上均匀地抹上油，用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；放在烤盆上
烤箱220度预热，将五花肉放在上层烤大约6-8分钟，烤至猪皮成芝麻皮，改放中层180度，烤60分钟，取出待凉，斩件
松露鸡汤锅底
天气越来越凉爽，火锅吃起来~什么是菌王料理？？来一锅各种蘑菇的火锅吧，用家乐松露鸡汤浓汤宝做锅底，这一锅带你鲜到云南。再加上各种喜欢的食材，一锅都可以吃到，爽歪歪~
10月17日-11月16日参与家乐浓汤宝跟做火锅食谱活动，丰厚大礼等你赢取哦，活动链接请戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2151/
10月17-23日更有免费申领活动，快来参加吧～
用料：
#锅底
64克（2块）家乐松露鸡汤浓汤宝（锅底）
1500克水（锅底）
50克蟹味菇（锅底）
50克白玉菇（锅底）
10克虫草花（锅底）
20克精制油（锅底）
#配菜
6只基围虾
6个蛤蜊
8只贡丸（桂冠）
1盒午餐肉
1只杏鲍菇
50克香菇
50克金针菇
50克花菇
50克平菇
50克西兰花
#蘸料
8克家乐松露鸡汤浓汤宝（蘸料）
6克蒜末（蘸料）
5克葱花（蘸料）
5克小红椒（蘸料）
15克开水（蘸料）
做法：
准备好材料：
白玉菇，蟹味菇，虫草花洗净备用。这次选用了家乐松露鸡汤浓汤宝来做火锅底～
锅中加水煮开，加入家乐松露鸡汤浓汤宝化开。好香，浓浓的鸡汁～还带有尊贵的松露风味。
2-3人份，最少需要放2个哦～醇香松露与鲜甜鸡汁打底，无论涮什么食材，都能鲜上一层楼～
加入3种菌菇和精制油制成松露鸡汤锅底，锅底看着很诱人～
3分钟煮开，5分钟开涮，加入你喜欢的各种食材。
火锅怎么能少蘸料呢～特别是很多爱吃点辣的同学。简单配制一个火锅蘸料：家乐松露鸡汤浓汤宝8克加开水15克化开，加辣椒末5克，蒜末6克，葱花5克拌匀即可～
做蘸料剩下的家乐松露鸡汤浓汤宝，用少量开水化开，即刻拥有鲜美高汤续锅底~边吃边涮，不用担心汤底不够啦～
不添加味精的真正菌菇鲜，这一锅，让你离云南很近！超级鲜美有木有~快快动手来一锅😋。
超级快手的法式烤布丁
因为新冠肺炎的突然爆发，店里停业，宅在家里又觉得闲不住，想了想有什么又简单又好吃的甜点，能让大家在这个材料很难买的特殊时期也可以做的，于是想到了这款法式布丁，用到的原料只有鸡蛋，牛奶和奶油
水浴法烘烤，时间40到60分钟，我一般都要烤60分钟，这也跟你灌的厚度有关，也看你喜欢嫩一些还是扎实一些的口感
用料：
200克牛奶
200克奶油
4个蛋黄
35克细砂糖
适量，可不加香草
做法：
分离出4个蛋黄，加入35克白砂糖，马上开始搅拌
搅拌到糖完全融化，蛋黄开始发白，有点粘稠
加入200克牛奶和200克奶油，搅拌均匀
准备一个稍微深一点的烤盘，布丁陶瓷碗，将做好的液体倒进陶瓷碗中，烤盘中加水，烤箱中层150度60分钟左右
出炉啦，金黄色的表皮，嫩嫩的布丁体
10分钟早餐｜蜂蜜鸡蛋水果版健康法式吐司 French Toast
法式吐司几乎是Brunch菜单里一定有的一种早餐。
 
可以用放硬了的吐司/法棍来做，是处理隔夜🍞的好办法，又非常好吃，可以说是劳动人民的智慧结晶了😂。  

虽然叫法式吐司，其实最早和🇫🇷关系不大。早在公元1世纪，在Apicius这本古罗马食谱中，有种叫做“Pan Dulcis”的食物。罗马人会把面包片浸在牛奶（有时加上鸡蛋）的混合物里，然后用植物油或者黄油煎至两面金黄，再配上蜂蜜食用。这听起来跟现在的法式吐司差不多。


17世纪开始，英国人🇬🇧把切片面包蘸上打发的鸡蛋和牛奶两面煎过的这种食物称呼为法国吐司。最早提及它是在1660年，有文献曾表明人们曾将它“浸在红葡萄酒或其它酒中”再食用。

又有传说记载，1742年的时候，有个叫Joseph French的人发明了这个吐司，并取名为 “French toast”。从那之后，这种吐司就由移民们传到了美国并且发扬光大。

在法国 ，French toast 其实叫做pain perdu，直译为英文是“lost bread”。
用料：
2个鸡蛋
15克豆奶
10克黄油
1勺蜂蜜
2片吐司面包🍞
半根香蕉
12颗蓝莓
5克燕麦片
做法：
全部食材如图：吐司2片，豆奶（代替牛奶，也可以用牛奶），麦片，蜂蜜1勺，鸡蛋2个，黄油（可用椰子油代替），蓝莓和香蕉或其它自己喜欢的水果。
2个鸡蛋加入10-15克豆奶和1勺蜂蜜。
搅拌均匀。
面包浸入混合液内，可以多放置一会，浸的更透一些。
两面都要浸泡。
小火融化黄油，两面煎熟。
煎熟后再把剩余的蛋液再浸泡一次，充分裹匀。
再次入锅煎熟，煎至金黄，趁热摆上水果和燕麦，用余温稍稍加热水果就可以盛出开吃了。
羊排粉丝汤
用料：
500克羊排
50克粉丝
20克香菜
10克大蒜
15克小葱
5克姜
5克盐
2克味精
10克料酒
15克醋
3克胡椒粉
20克花生油
做法：
羊排剁成小块，洗净沥水；2。 蒜去皮剁成茸；3。 香菜择洗干净切末；4。 炒锅放在火上，放入花生油烧热，下入蒜茸爆香，倒入羊排煸炒变色；5。 加入米醋再煸炒片刻，加入葱段、姜片及适量清水烧沸，撇去浮沫；6。 转用文火焖煮一个半至2个小时；7。 再投入用沸水泡发后的粉丝，撒上胡椒粉、香菜末，开锅即成
烤油馕
2020年的假期 
因为疫情不能外出
咱就宅在家里做美食吧
用料：
500克面粉
3克酵母粉
4克盐
100克清油
200克水
半颗洋葱
适量白芝麻
做法：
将面粉、清油、酵母粉、盐放入盆中
将清油与面粉充分混合。
加入清水揉成面团
盖保鲜膜 等待发酵
将洋葱切丁，我切得有些大了，切小些，加入适量水，味更浓
发酵至2倍大
蜂窝状
分成4份，一份200克左右
将面团滚圆
双手轻捏面团的边缘
使中间薄   边儿稍厚
放入烤盘中
用手按压中间部分
使中间和馕边薄厚均匀
馕的大小约9寸
双手轻压外侧边缘
便馕边与烤盘贴合
用刷子刷洋葱水
在馕中间撒适量白芝麻
用切库取在馕上盖章
防止烤制时鼓包

如果没有，可以用叉子代替。
维吾尔语：切库取
烤制时用于透气，防止鼓胀破裂

这样看更清楚一些
均匀的盖在馕上
像这样
烤箱提前预热
上火220度   下火220度
入烤箱烤制12分钟左右
视上色情况 盖锡纸
烤好啦
黑椒芝士烤芦笋
用料：
1斤芦笋
适量黑胡椒
一茶匙盐
适量芝士粉
做法：
芦笋洗净
烧锅开水，加入半茶匙盐，芦笋在开水中焯一下，大概3-4分钟
装盘，撒黑胡椒和盐调味
撒上芝士粉
烤箱预热180C，烤5分钟
【在美味中增肌减脂】番茄肉酱蒸面
回美帝之后日思夜想西贝的莜面栲栳栳！
无奈买不到莜面粉 就随便拿中筋粉混全麦粉烫面做了 竟然！一样QQ的好吃！！！
查了下厨房其他方子 二话不说150g黄油就先倒锅里了……哎呦我真是吓得一哆嗦 
那个肯定更接近原版啦 但我每次吃西贝也的确吃到后面觉得腻 瞎弄了个更健康版本的 而且加了肉（没肉怎么行！）
感觉吃起来没差！何乐而不为呢
用料：
250g肉馅（可肥可瘦 吃素也行）
1/4个洋葱
1个杏鲍菇
1个胡萝卜
4根芹菜
1个番茄罐头
白胡椒粉
盐
糖
植物油
料酒
面粉
全麦粉
开水
做法：
中筋粉混全麦粉2:1 加开水烫面 揉成光滑的面团 醒半个小时 （醒的时间准备浇头）
洋葱 杏鲍菇 胡萝卜 芹菜 切小丁 
锅中放少许植物油 加肉馅炒散后加洋葱爆香 再放入杏鲍菇 胡萝卜 芹菜翻炒一会儿 不怕焦 焦点比较香 倒入番茄罐头 加料酒 盐 糖 白胡椒粉 大火煮开后转最小火炖20分钟 
炖的时候烫面差不多醒好了 做成莜面圈圈的样子（做的时候满手是面 没法拍图 想知道具体卷法的可以参考堂妈的方子）
此步骤需要大量耐心 所谓做面一小时 吃面5分钟 但是为了好吃还是值得的！！
做好之后大火蒸10分钟
把炖好的料浇在蒸面上 开吃！
水果燕麦酸奶
做个东西好费劲，但是为了好看值了。
用料：
1盒酸奶
半个红心火龙果
适量燕麦
适量蓝莓
1个奇异果
适量蔓越莓
做法：
1、把红心火龙果切小块，把奇异果切成片贴在碗上，倒入酸奶，把燕麦捏碎放在酸奶上，再放入蓝莓和蔓越莓，大功告成开始拿出手机拍照吧！
2、就是这样的燕麦。
3、减肥期间吃的燕麦。
脆皮烤五花肉
尝试了烤排骨，吃了几次了，这次换点新花样，一次成功，超级好吃，我腌了两份，一份➕了烧烤辣椒酱，一份给我儿子吃的没有放
用料：
一坨五花肉
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量孜然粉
适量白醋
适量胡椒粉
适量烧烤辣椒粉
少许十三香
8片姜
少许老抽
做法：
五花肉洗干净，水烧开下锅煮8分钟左右，撒上料酒和姜片去腥，煮好后控水捞出，切成小块，不要切断皮。
把生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，盐，十三香，一起搅拌均匀。
把五花肉放进调好的酱汁里，重复按摩吸收，做一个spa，这一盆是我家了烧烤调料的辣椒粉
这个是我给儿子调的，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时以上
腌好后，烤箱200度预热10分钟，在预热的时候呢，我们可以开始包五花肉了，把锡纸包好五花肉，五花肉用叉子在猪皮上扎99和小孔，均匀的擦一天白醋洗脸
铺上一层食盐🧂，这个功夫准备好后呢，烤箱也预热好了
200度烤38分钟，
烤好后拿出来，把上面的一层食盐刮掉，这里大家不要问我用什么方法，我都是用手😂，用勺子
190度在烤20分钟，完美出炉
这个是烤好后拿出来的
脆皮五花肉就好啦，至于好不好吃呢，一块五花肉我烤了两份，一份有辣椒的已经被干完了，还有一份我包着准备拿去给儿子的，我自己也试了一下，好吃
烤黑虎虾
用料：
10只黑虎虾
一小勺盐
少许油
少许孜然粉
几滴（没有可以不加）柠檬汁
做法：
先将虾开边，黑虎虾壳很硬，我用剪刀剪开的，然后取出虾线。
将盐、孜然粉、油混合调匀，用量依照个人口味而定，用刷子均匀地耍在虾虾上。
在每个虾上滴几滴柠檬汁，我平常喜欢做柠檬蜂蜜，就直接滴了几滴柠檬蜂蜜，没有的可以不加。
烤箱预热上下火200度，烤15分钟出炉好香啊