xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚌肉青菜
在江浙地区的一道家常名菜，集鲜糯口感之大成
用料：
1斤青菜
5-6个河蚌
2-3片姜
5-6小片火腿
少许糖
少许香油
1勺料酒
少许盐
做法：
青菜洗净；蚌肉买时让菜场的摊位初加工，尤其让她把肉敲松，容易烧烂，然后回来洗下，抹上盐，腌10分钟左右冲干净切小块；火腿切小片。
用热锅冷油大火，放姜片，放入蚌肉，加料酒，差不多烧五六分钟左右，蚌肉酥软后乘出备用（敲送和切小块就在于可以缩短烹饪时间）。
又热锅冷油，炒下火腿片，当火腿香味出来，将青菜放入，炒到青菜微微出水。
将蚌肉倒入，加少许糖，来回翻炒下，倒点香油，出锅。
春天蚌肉大肥，又赶上霜降后的青菜，集鲜糯为一菜，食指大动矣！
鱼头浓汤
一条三斤的包头鱼，一鱼两吃，鱼头烧浓汤，还有个菜谱鱼身炒醋鱼。。。
用料：
包头鱼-鱼头，葱，姜，鸡腿菇一个
猪油，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，开水
做法：
鱼头洗净，鱼头对切开
葱，姜，鸡腿菇洗净，切开
炒锅烧红，一勺猪油，鱼头稍微煎一下，倒开水没过鱼头，打个葱节，姜，鸡腿菇一起炖汤，去掉汤汁上面浮沫
汤炖成奶白色，加料酒，盐，胡椒粉，鸡精，加葱末，起锅。。。
冰糖炖雪梨
用料：
1个雪梨
10颗鲜莲子
五片百合
5颗杞子
5小粒冰糖
适量雪耳
做法：
先把百合、雪耳、杞子用清水泡发30-60分钟。
把雪梨去皮去核后切块。先放下一半雪梨，然后把莲子和发泡好的百合、雪耳、杞子也放进去，再把余下的一半雪梨加进去。隔水炖2小时。
出锅前加入冰糖即可
意大利千层面Lasagna
用料：
1⃣️意大利白酱：
15克帕玛森芝士碎
15克无盐黄油
150克淡奶油
150克牛奶
15克低筋面粉
适量黑胡椒碎
适量盐
2⃣️意大利肉酱：
220克牛肉糜
180克梅林番茄酱
40克萨拉米香肠
半个洋葱
适量橄榄油
3瓣大蒜
50克胡萝卜粒
50克香菇丁
适量欧芹碎
适量盐
适量黑胡椒碎
3⃣️千层面：
适量千层面
200克马苏里拉芝士碎
适量帕玛森芝士碎
做法：
平底锅加热放黄油，中小火将黄油融化后加入面粉搅匀至微微的糊状起泡，加入淡奶油，搅拌至顺滑。
然后再倒入牛奶，撒入黑胡椒碎和盐，继续搅拌，搅拌均匀后加入帕玛森芝士碎，然后一直搅拌到整个白酱浓稠丝滑即可出锅待用。
做好的白酱。
接下来我们制作意大利肉酱，首先在锅内倒入橄榄油，让橄榄油加热后放入大蒜煸香后加入洋葱丁，炒到微微发黄，把洋葱全部炒软后加入牛肉末继续翻炒。
再倒入萨拉米香肠翻炒。全部翻炒均匀后，加入盐、黑胡椒碎以及欧芹碎进行调味。继续翻炒混合均匀，再加入香菇丁、胡萝卜丁继续翻炒。
最后倒入梅林番茄酱，加适量糖，少量水，混合搅拌均匀后盖上锅盖，转小火焖15分钟。然后开锅盖进行收汁的动作，将所有的汁水尽量烧干一些。
接下来，烤箱预热上火180摄氏度，下火200摄氏度。首先将肉酱全部铺满整个烤盘的盘底。
肉酱铺满一层之后，再铺上一层千层面。
然后再抹上一层肉酱，再涂上一层白酱，尽量涂满涂均匀并尽量铺的紧实些，压平一些，接下来一直重复这一系列的动作，直到将整个模具填满为止。那全部铺好后包好锡纸放入预热好的烤箱中，还是上火180度，下火200摄氏度进行烤制，烤差不多20-25分钟将所有的食材全部烤熟。
取出拿走锡纸，表面洒满马苏里拉芝士碎+帕玛森芝士碎，再入烤箱烘烤12分钟。
出炉啦！
挖开看看状态。
懶人版圣诞节果干面包
不管是德国的Panettone，还是意大利的stollen 圣诞节面包，制作过程总觉得繁复些，偷懒的我直接做个法国版，把法国的布里欧许或辫子面包面团，加上酒渍果干即可，一样香甜好吃。
用料：
1份布里欧许面团（或辫子面包面团）
240-320克综合酒渍果干
适量黄油
适量兰姆酒
适量糖粉
做法：
综合酒渍果干，我选用了白葡萄干、提子干、蔓越莓干、橙皮干、无花果干。所有果干必须事先用热开水洗净泡软，再沥干水份，泡兰姆酒一晚，沥干备用。
不管是布里欧许或辫子面包面团都可以，参考我分享的配方，果干的量可以自行调节增减。在面团出筋膜之后，略松弛10分钟，再用手揉方式将果干揉入面团中。酒一定要完全沥干，果干比较容易揉入面团中。揉好后醒发30分钟。
醒发好的面团，切割成自己喜欢的大小，我切成4份，每份大约310-330克。
面团排气整圆，松弛15-20分钟
面团再次排气整成圆形，放入模具中，我使用一次性的圆形纸模
面团25度醒发2-2.5小时，或至少2倍大
表面划十字刀口，也可以不划刀
在划口挤入少许融化的黄油，可以帮助裂口更漂亮，也可以不挤黃油。放入180度烤箱烤约25-28分钟，温度及时间依自家烤箱温度调整。
出炉趁热先刷上一层兰姆酒，再刷上一层融化的黃油
面包冷却后撒上一层厚厚的糖霜
烤干的面包一般可以放很久，不过自己做的不含防腐剂，建议如果一次做很多，还是用保鲜膜包起来冷冻保存，食用前一天拿到室温回温，我喜欢切片烤热了吃。
超简单黄油面包
用料：
3片切片面包
适量黄油块
适量白砂糖
做法：
黄油室温软化至沙拉酱般的软度（是软度像瓶装沙拉酱那样哦，可不是摸沙拉酱，不知道这句话是不是多余）
任意成分的切片面包都可以，只要是切片面包就OK，将软绵的黄油均匀涂在面包上，按个人喜欢的甜度，撒上适量白砂糖，齐活！
烤箱预热一下，180度烤3-5分钟左右，我家烤箱性情不定，要看着它才行，等面包表面微微泛黄就好啦！
小心取出，趁热吃光，满口酥香甜脆，配上一杯花生牛奶，妥妥的满足！我这图片是方便孩子们小手好拿，所以切成几块啦。希望大家喜欢😊
番茄肉酱意大利面
用料：
1份意大利面
2个西红柿
3勺意大利面酱
少许橄榄油
少许黑胡椒
少许肉沫
5克黄油
3瓣蒜
做法：
准备食材
番茄切十字冷水下锅煮沸捞起去皮切丁（去皮是为了口感比较好，嫌麻烦可以直接切丁）蒜用压蒜器压成泥，也可以直接切沫
中火热锅融化黄油，放入猪肉碎炒至变色
加蒜末翻炒后加入番茄粒继续翻炒
加入三勺意大利面酱和并加适量水和黑胡椒熬煮至浓稠（意大利面酱可用番茄酱代替）
水烧开放入少许盐和橄榄油后，再放入意面煮十五分钟捞出过冷水（过冷水这个步骤很重要！）
意面装盘，上面铺一层满满的番茄肉酱，拌匀开就可以吃了。
石榴火龙果拌酸奶
酸奶和火龙果正好中和石榴的酸甜度。这是一款好吃有营养的减肥甜品
用料：
1个石榴
170克（多少点都可以）酸奶
1个红心火龙果
做法：
准备好材料
用刀切掉石榴的二头，中间划几刀
扳开，剥出果肉
用料理机打成汁
过滤到碗里
火龙果肉切丁，放入石榴汁中
加入酸奶，拌均匀来吃😍😍
巨简单酸奶鸡蛋饼
省时省力小孩子都会做的鸡蛋烙饼🥞
用料：
2个鸡蛋
一小碗面粉
一勺糖
一盒酸奶
做法：
首先打入两颗鸡蛋到碗里
鸡蛋中加一小勺糖
倒入一小碗面粉
 之后再倒入一盒酸奶（我推荐用安慕希）
用筷子不停的搅拌 直至面糊中无颗粒状
倒入平底锅煎至两面熟透 （电饼铛也可以）
超简单美味的炒腐竹😋
之前我家从来没做过腐竹，一次娃在奶奶家吃过后说超爱，所以就做起来了😋
用料：
4根腐竹
2朵香菇
半根胡萝卜
半个青椒（柿子椒）
2勺（瓷勺）蚝油
少许生抽
少许盐
适量植物油
一小块里脊肉
做法：
腐竹要提前泡，斜切。青椒，胡萝卜，香菇切细长条状。（腐竹比如中午炒，一早就泡上）
里脊肉切小片，用玉米粉抓一下。
锅中加油，把里脊肉倒入翻炒至变色马上出锅备用。
锅中加入配菜翻炒一下。
马上加入腐竹，一起翻炒。
加入蚝油，盐和生抽，把肉片也倒入，翻炒后加入水。水快没了。大概5-10分钟左右即可。
出锅啦😋
蒜蓉粉丝蒸花甲肉
我没有扇贝……但我有蛤蜊（花甲）☺☺☺
用料：
2斤花甲
2把粉丝
1整个大的蒜
适量再多点点油
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
2勺生抽
一小勺糖
做法：
2把龙口牌子"粉丝"用溫水泡软备着

泡得越软，后面蒸的时间也就可以更短5-10分钟
一整个再加一半的蒜蓉……（不喜歡太多蒜放一整个的量就好）🤣
蛤蜊（花甲）买回来让它先吐沙……早上买，晚上煮就最好了，干淨到不得了……

热水放点油，少许料酒焯水，然后把壳和肉分离备用（壳不要）
备汁：

生抽2勺➕蒸魚1勺➕料酒1勺➕糖1小勺

热锅放油中小火炒蒜蓉，重點来了！！！！！！

有人说蒜蓉容易炒没两下就会焦，我的做法是先把切好的蒜蓉过一遍水，再把水沥干，这样炒的蒜蓉就没那麽快焦了！

蒜蓉炒出香味后就可以倒入第4个步驟的汁，搅拌均匀
1.粉丝铺底，焯过水的蛤蜊（花甲）铺面上（我只用一半，看人数吃飯😂😂）
 
2.把蒜蓉汁淋上去，热水隔水蒸~5分钟（我粉丝在前期已泡得很软了）
把蒜蓉汁淋上去，热水隔水蒸5分钟（我粉丝前期已泡得很软，因此只用蒸5分钟，所以最后粉丝不会干干的）
蒸好后拌一拌🤙🤙🤙Yummy……
橄榄油吐司脆
特别快手，特别香脆。我家周末早餐的必备！
用料：
三片原味方吐司片
30-40g橄榄油
适量盐
做法：
吐司切去左右两边的硬边，再将每一片都等分成三份。
橄榄油倒入一个平底的深盘，方便面包浸入。
将每片面包都在橄榄油中沾一下，单面浸即可，让橄榄油均匀的分布在面包片表面。面包片上多余的油可以用另一片面包底略沾一下。
沾过橄榄油和面向上，平铺在烤盘上。每个面包片上略撒几粒盐，如有意式香料，也可略撒一些在面包片上。
烤箱180度8分钟左右，颜色变成浅金棕色即可。超级香脆！
诚意满满樱桃酒
为什么有这个樱桃酒，因为想做黑森林蛋糕。然后就想自己酿酒，然后想多做点送爸爸尝尝，弟弟尝尝，朋友尝尝。然后买东买西买了一大堆，一个中午时间完成，只等半个月后看成果。
用料：
樱桃
50°高粱酒（38°以上粮食酒均可）
冰糖
柠檬
做法：
樱桃用淡盐水浸泡十五分钟左右，捞出去蒂晾干或擦干
用小刀划开去壳，（这一步比较费时，要有耐心。两个人一起动手也挺快的ヘ( ^o^)ノ＼(^_^ )）放入瓶中，一层樱桃一层冰糖
加入柠檬片，倒酒。（柠檬切片，柠檬皮和白色的地方都切掉）
完成。
奥尔良烤翅
超级简单一道菜，记录其实是为了记住烤箱要几度多久才能烤熟鸡翅。
用料：
10个鸡翅
适量奥尔良烤翅腌料
适量蜂蜜
做法：
翅中洗净，用刀在翅中两面各横切2刀，方便腌料腌制入味。把鸡翅放入盆中，倒入适量腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
烤箱200度预热，将鸡翅摆放在铺好油纸的烤盘中，放入烤箱中层。
烤15分钟后，取出烤盘。
在鸡翅表面刷一层蜂蜜，把鸡翅翻面，在另一面也刷上蜂蜜，放回烤箱再烤15分钟。
味道不错。
香肠菜米饭
小的毛白菜，炒了毛毛的，不好吃，扔掉怪可惜的，想起小时候四川老家常吃的菜干饭（也叫蓑衣饭），觉得非常好吃，就想着自己做一下回味一下儿时的味道！
用料：
1~2根香肠
1~2公斤左右毛白菜
适量盐
3~5瓣大蒜
适量油
做法：
毛白菜摘干净，用清水洗净，最好一片片掰散开来洗，因为菜心容易藏泥土和虫子，不易洗干净！
锅中添适量自来水煮开，将洗净的菜叶倒入锅中，煮至菜叶变翠绿色，漏勺捞起晾凉后拧干水分备用。
香肠先切片再切成小丁，大蒜切碎或切小丁都行，煮好的菜叶尽量切碎；起火热油，放入香肠丁翻炒成干丁，放入大蒜和碎菜叶翻炒，加入适量食盐，大火炒干水分；
把电饭锅蒸好的米饭（米饭最好蒸的偏硬一点）倒入菜锅，和菜一起翻炒拌匀即可食用！
出锅喽！卖相一般般吧，但是味道很不错哦！
韭菜鸡蛋粉条水饺（超级好吃）
昨天去菜市场买了一把红根韭菜，今天早起给孩子做水饺。好吃停不下来
用料：
1把粉条
2个鸡蛋
200克韭菜
20克虾皮
做法：
备好料，粉条提前泡好，鸡蛋炒碎
韭菜、粉条切好，放入鸡蛋虾皮，倒入少量生抽和耗油（我口味重  口味清淡的朋友生抽耗油二选一 都不放亦可）调和油 香油十三香  盐。搅拌均匀
拿出醒发好的面（在调馅之前凉水和面盖上保鲜膜放置十几分钟）擀皮包饺子
好吃饺子出锅了（素饺水开下锅  点三次凉水  出锅）。
美味上海特色生煎包
祺哥在上海出生长大，从小在上海餐馆，早餐店都会给他点生煎，最爱的小吃，来加拿大生活，很少吃到生煎。疫情期间给自己增点难度，给他做了生煎包，看到新出炉生煎，他兴奋极了😂
用料：
面皮
450克面粉
200克温水
10克糖
4克酵母
少许克盐
馅料
500g肉糜
300g皮冻
50克葱花
4勺生抽
2勺老抽
2勺黄酒
10g淀粉
2勺麻油
20克糖
少量姜末
根据味道加入盐
10g鸡精
1另外
2根葱绿
适量适量熟芝麻
适量克油
做法：
将馅料搅拌调味
37度左右温水加入酵母，放置五分钟，加入面粉，糖盐用筷子搅成絮状，机器或手揉如上，盖湿布醒发两小时
22克一个小面团，，擀成饺子皮一样，中间厚四周薄，10公分左右直径，包入馅料成小包子，然后褶朝下，醒发15分钟。
锅里加入四大勺油，中大火煎包子，底部膨大，焦香，沿锅边加少量热水，盖盖子闷，水干继续加少量水，直到闷8-10分钟包子熟透
开盖水干，撒芝麻葱花，出锅
五指毛桃鸡汤
用料：
👇👇
做法：
一只鸡+五指毛桃+少少胡萝卜+姜片+（一点白胡椒粉）+大半锅水
高压锅15分钟，自然没气即可
韩式煎豆腐～～简单又美味
用料：
半块豆腐
3勺韩式辣酱
3瓣大蒜
葱花
1勺生抽
半勺白糖
半勺香油
做法：
葱蒜切末，把所有调料放入碗中，拌匀备用。
豆腐最好买卤水豆腐，比较硬实，半块豆腐能切11小块。把豆腐用水冲洗一下，表面最好用厨房纸吸干水分，否则下锅会嘣油，切成
5cm的片状。用平底锅或者电煎锅都可以，国内放油，油热把豆腐平铺进去。
中小火煎至两面金黄，把刚才填好的酱料放到豆腐块上，就可以出国啦！
怎么样，是不是非常简单。吃起来是咸甜的口味，豆腐外皮煎至金黄，吃起来特别有弹性，里面的豆腐还是嫩的，豆香味十足！
百吃不腻的西红柿鸡蛋面（内附鲜切面做法）-详细版
小时候大棚蔬菜还没现在这么普及。因此只有在夏日里，才能吃到美味多汁的西红柿。那时候的西红柿成熟了会很软，稍微刮擦就容易破皮。那时，父亲总是将新鲜买回的西红柿仔细放好，每日下班回来，挨个轻轻捏捏，挑出其中熟得最恰到好处的那颗，清水洗洗就直接生吃，稀里呼噜，汁水四溢。那甜香的味道也在小小的厨房里弥漫开来，闻得人直咽口水。
再加上爸爸是地道的关中人，实在爱吃面。一天不吃上一顿，总觉得像没吃过饭似的。别看他那么爱吃面，但吃来吃去总就这么一样——西红柿××面——这个××，是跟着季节变换的，有时是青椒，有时是芹菜。唯有西红柿，是经年不变的主角。甚至未雨绸缪（到冬天就没有好吃的西红柿了），总是在夏季冻上一冰柜的西红柿，供冬天食用。这样的对西红柿的热爱，简直到了无法自拔的地步。据爸爸本人说，是因为小时候条件不好，没吃的东西，就总想着到生产队的田里去偷西红柿吃，甚至还有一次被抓了现行，在村里用大喇叭通报批评了数周。
也许从那个时候爸爸的名字和“西红柿”一起飘荡在村子上空的时候，就注定了我们家十几年都只有这一种味道的面吧……
关注下厨房很久，这是我的第一个菜谱。献给我的西红柿爸爸，希望他和妈妈每天开心，身体健健康康！
用料：
#面粉
240g（两杯，两人份）面粉
80-90ml清水
#菜
2根细尖椒
3个（中等大小）番茄
2枚鸡蛋（或鸭蛋）
#调料
适量（和面时也别忘了放哦！）盐
1大勺，15ml酱油
可要可不要油泼辣子
做法：
和面。将两杯面粉（约240g）倒入较大的不锈钢盆中，并在中间刨一个坑（配图还没刨）。加一小勺盐。
慢慢加水，边加边搅。直到面粉变成面絮絮（面疙瘩）。亲测筷子还是比打蛋器好用，推荐用筷子。搅的时候要注意将盆边的干面粉往重心搅。
水差不多快加完的时候，开始用手揉面。这个配方是两人份，比较少，一只手揉就足够。感觉不黏手，稍有点干，会掉小渣渣，就是正确的手感了。将面揉成团。不用太光，如图即可。
在揉好的面团上盖一层湿布，盖在容器上也可以，放在一边醒约15到20分钟。拧到不滴水即可。尤其是空调房，切记这一步，否则面团表面会干掉。
趁醒面团的时候来准备菜。图中的是鸭蛋，因为家里的鸡蛋临时用完了。不过用鸭蛋代替鸡蛋也很好吃。
番茄洗净，刮皮。爱吃皮的请忽略刮皮这步。番茄较软无法刮皮的请划十字刀后用开水烫烫，就会很好剥。
将番茄切块。建议不熟练的厨友放在案板上切，熟练的则可以拿在手上直接切入碗里，这样不会浪费美味的番茄汁。
鸡蛋加盐打散。不要打太过，匀了就可以了。
细青椒切斜刀。如果是较粗的青椒或大炮辣子，去籽后切块或切条均可。
开火，油没太热时就把鸡蛋倒进去，冒泡时开始翻炒。这样炒出来的鸡蛋体积大而且口感嫩，不会老也不会焦。
将鸡蛋盛出。不用再放油，直接倒番茄下去。喜欢菜汤多的，可以加50ml清水。
大火烧煮3-4分钟后加入青椒，转中火再煮5分钟左右。我喜欢吃烂烂的番茄。如果喜欢成块的、口感硬的番茄，请缩短中火烹煮的时间。
加酱油一大勺（15ml），盐适量调调味。将炒熟的鸡蛋再倒入稍微翻炒几下，即可出锅。
在中火煮番茄的时候，将面团取出，此时的面团已经比刚揉好时要湿润柔软一些。将面团滚长，切成两半。
取其中一团擀成圆角矩形的一片，厚度在半厘米左右。用手摇压面机2档压一遍。另一团也重复同样的步骤。
将2档压过一遍的面片再用四档压薄。两片都压完后，再依次压出面条。压成面条后马上下锅，边下边转圈搅散，防止粘锅。下完面后倒入少许油和少许盐。
压好的面条。最爱的棍棍面！哈哈！
面条煮熟会膨胀发白。最好捞面之前先挑一根尝一下。
捞面啦！夏天可以过一次冷水再装碗。
浇上一勺自制的油泼辣子，就可以开吃啦！
茄汁杂菌炒玉米笋(更省事的番茄去皮大法)
话说是和领导在一起之后我才第一次吃了玉米笋这个神奇的东西(枉为广东人)。。然后就被它的口感打动了！这货也太清新了！配上番茄和鸡油，再加上杂菌的香气，真正的平民快手菜！
用料：
1 个西红柿(粉柿)
175 g玉米笋
2 个杏鲍菇
2 个姬松茸
3 瓣蒜
30g鸡皮
1 茶匙盐
做法：
鸡皮是从鸡腿上扒拉下来的，切成小块，在铁锅里小火煎出油，顺便养养锅
没有鸡皮的话可以用猪油(精气神的猪油不错)，实在都没有就用家里有的普通炒菜油吧，当然香气是会有损失。
菜和菜之间的差距往往就差了这么一丢丢香气
炼油的同时备菜
玉米笋十字切成四等分，切片也可以
番茄切成这样的小片
蘑杏鲍菇和姬松茸用手撕成细条，用刀切也是可以啦，但是手撕可以给蘑菇来带更大的断面，更有利于蘑菇释放最多的香气
蘑菇可以用任意菌类代替，只要是蘑菇就会有很好的香气～
蒜拍碎或者切片
鸡油煎成图1中的金黄色就差不多了
这时候开大火，导入蘑菇们
迅速翻炒20秒，然后下1/3茶匙的盐
继续翻炒40秒到蘑菇变软出汁，闻到浓烈的蘑菇香味，就可以把蘑菇盛出来备用了
锅不用洗，大火把锅烧热，锅里一汤匙油，普通油就可以，转小火，下大蒜
大蒜很容易糊，所以一定要小火，等蒜的周围冒很多泡泡，听得到声音，闻到油爆蒜的香气以后，就可以转大火，直接下番茄
番茄一定要大火～大火可以让番茄表面的皮迅速受热后卷曲脱离
大火翻炒20秒后，加1/3茶匙盐，继续炒30秒，炒出番茄汁

番茄不用炒到软烂，有一点汁就可以了，接着下玉米笋，大火20秒，1/3茶匙盐
因为玉米笋生吃也是可以的，这一步炒到玉米笋和番茄混合均匀就可以了，不需要太久
最后把刚刚盛出来的蘑菇加进去，翻炒均匀就可以出锅啦
开吃！
番茄大火之后，皮很容易分离，用筷子挑一挑就出来了，其实不挑出来也不会太影响口感啦
咖喱鸡肉饭🍛 宝宝最爱，每次都光盘‼️超香！
女儿非常喜欢，是一道营养丰富的快手餐。鸡胸肉高蛋白和胡萝卜洋葱土豆 蔬菜营养比较均衡，挺适合小朋友吃的。我女儿还挺喜欢💕
用料：
2小块咖喱块
1个土豆
1块鸡胸肉
半个洋葱
半根胡萝卜
1勺料酒
2片或100ml奶酪片或牛奶
做法：
今天做给小朋友吃，我用的安记不辣的咖喱块，百多梦的其实会味道更好。
鸡胸肉 切块放一点盐一点料酒腌20分钟，洋葱，胡萝卜，土豆 切小块，小块容易熟。土豆切好冲水去淀粉，否则炒时候容易粘锅。
热锅烧油，大火先炒软洋葱，然后下鸡胸肉 加料酒去肉腥味 炒至鸡肉发白。
下入胡萝卜，土豆，继续大火翻炒 1分钟，把胡萝卜营养炒出来。然后加水覆盖所有食材。
大火烧开后转小火下咖喱块，这些食材我用两小块味道刚刚好。接下来都是中小火炖，需要经常搅拌避免糊锅。(咖喱很容易糊锅)
食材基本熟了，下2⃣️片奶酪片，增加奶香味。如果用牛奶也在这一步骤加进去，也是为了增加奶香。先烧开 再慢慢搅拌收汁。切记经常搅拌，别糊锅底。
炖好了，厨房都是咖喱香味。好香！用来配米饭🍚，乌冬面，或者沾馒头和饼都很好吃😋。
先扣一碗米饭在盘子上，然后把咖喱淋在米饭上面，就OK啦！
  大宝贝很喜欢，吃的很香呀……
超简单超好吃煎羊排
这款煎羊排简直不能更简单啦，做出来松软多汁。选肉比较关键，选择不腥的部位哦～
用料：
羊排
油
盐
做法：
羊排洗净用橄榄油或者其他食用油腌制，在羊排两面撒上一层盐。
常温下腌制两小时以上。
大火热锅，不用放任何东西。将羊排放入一分钟翻一次面，煎6—8分钟。
原麦山丘99%高仿之------黑眼豆豆
天然酵母版
用料：
400g高粉
100g低粉
80g糖
6g盐
324g水
6g酵母
76g天然酵母
14(+6)可可粉（+竹炭粉）
适量全蛋液
做法：
1、把所有材料称好放进去，搅拌，把周围桶上粘住的刮下来，混合成团（此处为搅拌干粉和液体，约1分钟，不计入时间）。该过程用1档

2、打5分钟左右，检查面团状态（非常有弹性，有力度，拉不起来）。该过程用2档

3、加入黄油，继续打4分钟左右，检查面团状态（面团没有原来的稀，表面有自然光泽）。该过程用1档。

4、两手沾水，取出桶内面团，刮干净桶内壁，把面团边缘往内包，往底部中心拢扣翻折，尽量在表面形成一个光滑的扩展膜（手势类似欧包整形）。将光面朝上，褶皱面朝下，放在烤盘上进行一发。（做光滑皮面的原因：为了方便一发完成后整形工作）

5、一发（28度，发酵50分钟，检查面团状态）完成后，取出，放在室内晾5分钟。此时，面团表面的粘手度会降低。案台上撒一层薄粉或抹一层油，将面团倒出，光滑面向下。

6、分割：面团尽量切大块，每个50 g。（不要切小块！！将一份中多余的小面团分切放在其余份量不足的面团上，但千万千万不要把所有的小面团最后混在一起）

7、滚圆：双手沾粉或双手沾油，兜住小面团的四个角往中心一起捏，原来向下的光滑面皮则包裹在面团外面。将面团收口向下，光滑面向上，放置15分钟松弛。

8、取一份面团用八根手指往上顶，很自然的顶出一个小窝，翻过来，把光滑面朝掌心，将10 g巧克力豆填入窝内，包好收紧口子。将口子朝下放置在烤盘上。（包馅注意表皮的完整，手指力度，保持气泡的完整性）

9、完成所有面团后，二发（30度发酵40分钟，检查面团状态）。（开始预热烤箱，带石板的烤箱需要预热比较长的时间）

10、发好后，取出刷蛋液。烤箱，上火170，下火200中层,13分钟。预热完成后，往烤箱里喷水2秒，形成水蒸气，把面包胚送进烤箱进入烤箱烤制。

Tips：

1、如果面包表面起泡，说明上火温度过高，建议尝试上火降低10度，或者将烤盘往下移一层。

2、天然酵母没有的话，可以用等量的汤种替换（76克）。
紫薯麻薯华夫饼 - 乐荷有机黄油食谱
香香软软的华夫饼谁能不爱呢！
这次选用乐荷有机黄油加入其中，香浓味更胜一筹了(´｡✪ω✪｡｀)
用料：
150克低筋面粉
3克紫薯粉
90克牛奶
10克细砂糖
1.5克酵母
6克乐荷有机黄油
1克盐
麻薯：
60克牛奶
20克砂糖
8克乐荷有机黄油
10克玉米淀粉
35克糯米粉
10克蔓越莓
做法：
除黄油外所有面团材料放置在面包桶中，搅拌成团
加入黄油，继续揉匀，面团光滑即可
将面团放置在温暖处，盖上保鲜膜进行基础发酵
发酵至面团二倍大即可
同时，制作麻薯，牛奶砂糖混合均匀
糯米粉、玉米淀粉混合，过筛加入碗中
搅拌均匀，过筛1-2次，盖上保鲜膜，戳两个小洞，放微波炉加热至透明（可直接用蒸锅蒸熟）
取出，趁热加一小块黄油，撒蔓越莓颗粒，揉均匀备用
发酵好的面团均匀的分成6份
取一个面团，压扁。擀成中间厚四周薄的面皮
放一个麻薯团在中间，像包包子一样包住揉圆
将面团依次做好，预热轻食机
放一个面团在中间
盖上盖子，热压3分钟
趁热吃吧，软软香香的(๑>؂<๑）
迷你三明治
一杯牛奶+3个迷你三明治=一份营养早餐
如果你重视自己的早餐,建议你每天早上至少要花10分钟
在自己的早餐上.煮个鸡蛋,热杯牛奶,吃块面包.
如果可以,再配点蔬菜与肉类.那就完美了.
用料：
1根(面包店随意买的,还可以是法棍,土司片等)面包
(可以是黄油\奶酪\果酱等我家正好有成长奶酪)奶酪
鸡蛋
1杯牛奶
生菜
胡萝卜
做法：
将生菜清洗干净,将鸡蛋带壳煮熟
将生菜适当改刀成面包片大小
将胡萝卜去皮切成很薄的薄片
将煮熟的鸡蛋去壳切片
将面包片切片
取一面包片,在上面涂抹上奶酪,加上一层胡萝卜片,再涂点奶酪
盖上一片鸡蛋,再涂点奶酪
再盖上一层生菜,再涂点奶酪
盖上一层面包,用叉子(或者牙签)插起来防止散开;依次把所有的做好,吃的时候注意安全,小心牙签等
小米炒牛肉
电视上看到的，随便做做。非常好吃。放了杭椒小米椒辣度足够，再加上泡椒的酸爽，微焦的牛肉，美味。

我做的和电视上说的不太一样，电视上的牛肉是生的，我家里刚好有剩的熟牛肉，所以炒着吃。这样原本应该是滑嫩的牛肉就变的焦香了。
用料：
大块卤熟的牛肉
小米椒
杭椒
泡椒
大葱（牛肉和大葱是绝配）
小米
做法：
小米事先淘净泡上。做的时候拌入几滴油。放一点水先把它蒸熟
牛肉切碎，小米椒，杭椒，大葱切碎
热锅倒油，油放稍微多点
碎牛肉倒进油里煎炸一会儿，等牛肉、边微焦
倒入切好的小米椒、杭椒、大葱大火翻炒一会儿
倒入生抽、老抽、泡椒和泡椒汁继续翻炒
放入蒸熟的小米，炒匀，即可出锅
草莓饼干
用料：
250g低筋面粉
100g糖粉
50g草莓干
150g黄油
1个鸡蛋
做法：
软化黄油后筛入糖粉拌匀
倒入打散的蛋液拌匀
筛入低粉拌匀后撒入切好的草莓干
揉匀后整形，裹紧保鲜膜进冰箱冷冻一个半小时
冻好后快速均匀的切片，厚度别超过1cm
摆入烤盘，烘烤时饼干会膨胀，留好空隙，新手适当留多一点空隙。
180度预热烤箱10分钟，放入烤箱中层上下火180度25分钟（
5cm厚度烤20分钟就可以了，越厚需要烤的时间越长，不然心还是面团的口感，不酥软）
完全冷却后可以放乐扣保鲜盒里冷藏保存
懒人之。韭菜猪肉饺子
我是朝九晚五的上班族，北方人却生活在海南，不想每天吃快餐，只好自己做饭。一星期就在周末的时候改善伙食，和妈妈微信讨论步骤，每次做好都很有成就感，自己很懒所以不会做太复杂的。
用料：
一小撮韭菜
五块钱猪肉
姜
做法：
前面的没拍照，自己做不那么复杂，但是味道还是很赞的，
将韭菜切小段，很小的。
肉，我一个人买的五块钱的纯瘦的，不过一般肥瘦都有的比较好吃。把肉切小，剁碎。
在超市买的饺子皮，买的两块钱的皮，最后还剩了，
把姜，韭菜，肉放一起，撒些盐
搅拌，这是一个人的量，包了有十八个左右吧，女生，吃完这些都撑着了。。
包的方法可以学着网上的，以前高中毕业了的暑假在一个饺子馆打工，学的包饺子。这里需要注意的是，包的时候旁边放着水，超市里的皮面粉多不怎么粘了，包之前给皮的四周抹点水。然后再捏。
煮的时候等水开了，要浸三次水，火要大！
包的馅多，超市的皮也大，所以煮出来有点大，不过老妈说比她的好多了，过年的饺子都是我自己包的。味道也很赞！
邝邝自制百香果蜜
敲好次
用料：
适量百香果
随遇糖或蜂蜜，
做法：
百香果蜜的做法相当简单！
把百香果从4分之3处切开（也就是切个盖子，但不要切断，切断的话汁会流失[坏笑]！）

把果肉挖出，放到消毒后的密封罐里，

根据自己口味加入适量蜂蜜，或者冰糖，白砂糖都行，当然蜂蜜最好！加大元哥的正宗土蜂蜜就好上加好[憨笑]
搅拌一下，放入冰箱冷藏，加糖的要时不时搅拌一下 等糖融化就可以吃了
如果是加蜂蜜的，跳过融化步骤，可以就可以吃了
百香果酱拌酸奶，抹面包，泡水喝都行！
还可以做花式的，比如加气泡水（雪碧等），加柠檬，加青金桔，冰镇后更好喝！酸酸甜甜相当提神爽口[色]
葱姜焗梭子蟹
从小时候开始我家吃螃蟹一直是蒸的，很少有另一种做法。结婚后自己家也一直这种吃法，导致现女儿对吃螃蟹非常的不感冒。这次换了做法，葱姜焗蟹，没想到女儿一下子又爱上这个味道了。
用料：
3只梭子蟹
适量克姜丝
适量葱
适量淀粉
适量料酒
做法：
螃蟹清洗干净，把肚皮拆掉。姜切成丝，葱切成小段。
螃蟹从中间对半切开。
切面沾满淀粉。
尽量让淀粉全部铺满。
锅里倒上少许的油，淀粉面朝下小火慢煎。
撒上姜丝和葱花，再淋上少许的料酒。
因为螃蟹比较大且比较肥，煎到金黄之后就把螃蟹横过来再煎一下。
两分钟之后再翻个面。
切面煎到金黄。
中间要盖上盖子，防止螃蟹不熟。要出锅的时候香味四溢。
蚝油炒肉末海参
用料：
肉末
海参
蚝油
姜
蒜
大蒜
红椒
做法：
将材料洗好切好
热锅，倒入花生油，放入大蒜、蒜、姜混炒。
放入海参炒一会再放入红椒
最后放入肉末，炒一下，加点水，盖上锅盖煮熟海参就可以装盘。
香辣肉丝～东北菜
爱吃香菜爱吃辣，千万不能放过它～～
肉丝里有香菜和辣椒混合的香味，解馋又下饭。
用料：
一小把香菜
一小把干辣椒
300克肉丝
一些大葱
适量盐
随意生抽
做法：
肉丝洗干净，干辣椒剪成条，香菜切段，大葱切片。
下油，加大葱，煸炒几下，倒生抽。这就是传说中的东北炝锅～～
下肉丝，炒出水，倒掉水盛出来备用。
加油，煸炒辣椒丝至出辣椒味。
倒入肉丝，香菜。
煸炒至此，生抽，酱油按照自己口味加。
出锅，开动～～
桂圆干（龙眼干）打蛋
哺乳期自己食用，制作简单，适合我这种厨房白痴哈，吃补的，据说多吃会便秘，可以加些枸杞，如果拉肚子就不要加~
用料：
若干（根据自己喜好几个到几十个都可以）桂圆干
少量（因为桂圆干本身就很甜，不放汤都很甜）红糖（冰糖）
做法：
水烧开后放入桂圆干小火炖10分钟，等桂圆肉饱满了即可打入鸡蛋，炖整个蛋食补一点。等蛋熟了根据需要放入红糖（冰糖）即可。
桂圆干太多啦，其实汤比肉好喝~哈哈
咸排骨腐竹白果粥
用料：
10粒白果
1根腐竹
400克排骨
半杯大米
3片姜
1个鸭胗
做法：
排骨必须提前一晚腌咸，冲洗一次排骨的盐份。
煲粥材料氽水处理，再放进瓦煲里煮粥。
已煮了一个小时的粥....
一碗又绵又香的咸排骨鸭胗腐粥白果粥煮好啦
宝宝补充膳食纤维的～蔬菜鸡蛋卷
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
适量水
适量青菜叶
适量奶粉
适量黑芝麻
适量食用油
做法：
菜叶榨汁，除食用油，其他所有食材混匀，锅中刷油，倒入面糊，用竹蜻蜓像摊煎饼一样转圈。
待饼颜色变了，就是熟了。
没有竹蜻蜓可用勺子这样转圈摊饼，也可用铲子，看自己的习惯。
小饼翻个面，卷起，码齐。
还不错吧。
口感超软，好吃。
绿豆沙—快手零失误版
夏日消暑
快把绿豆沙装进各种酥 饼 包里面吧
这个真的是超级简单 零失误的版本
如果您按照方子仔细称量
出锅就直接是绿豆沙
完全不需要再用锅炒干
拌上白砂糖 轻轻按一下就OK
用料：
100g绿豆
300-310g清水
30g白砂糖
做法：
绿豆用凉水浸泡五个小时以上。
绿豆、清水入压力锅，选择万能炖功能，25分钟。
拿出煮好的绿豆加白糖挤压成沙。
剩馒头巧变小点心——奶香馒头脆块
在我们北方，馒头是最常见的主食，几乎每天都要吃到馒头。

        吃馒头，保不准那天就会剩下些，怎么让这平淡无奇的剩馒头，变成我们爱吃的小食呢？是馒头三明治？是煎馒头片？还是炒馒头丁？

        哈哈，俺今天让它摇身一变，变成了奶香馒头脆块，非常的香甜，脆脆的，甜甜的，奶香味道十足，当零食、午后小点或早餐都可以哈。
用料：
馒头2个
黄油20克
白糖1汤匙
做法：
剩馒头切小块。
黄油融化成液体状（可以用微波炉加热，也可以隔水加热）。
让每块馒头均匀裹上黄油。
放入微波炉，中火加热至表面略焦（具体加热时间视微波炉的功率而定，我家的800W,我用了3分钟）。
取出馒头块后，趁热撒上一层白糖，拌匀即可。
番茄香蒜烤鸡腿
hhh 第一次烤箱的作品 小小的激动ψ(｀∇´)ψ黑胡椒 蒜 饱满西红柿 全部的味道糅合在鸡腿里 一撕的话 那酸爽 主图就是自己实拍哦 步骤图太急忙忘记拍 所以来自微博山口久美子老师
用料：
2-3个番茄
4个鸡腿
适量蒜 大葱 盐 橄榄油 黑胡椒碎
可有可无柠檬 蜂蜜
做法：
番茄切片 或者块 铺在烤盘上 鸡腿放在番茄上面 旁边放蒜 大葱 在鸡腿上切几个口子(比较好入味)然后抹蜂蜜 盐 橄榄油 最后下一点黑胡椒碎
烤箱预热 180度 90分钟 然后！！开吃啦！！
家常顶配版花甲粉丝～一般人我不告诉他
有的人做这个蒜蓉是不炒的，但我认为炒过的更好吃，味道更香，喜欢吃花甲的可以试一下，
用料：
3分之2勺盐
2分之1勺糖
3勺生抽
2分之1勺老抽
750克花甲
2小把粉丝
1.5把金针菇
数根香菜
3头蒜头
数只小米辣
1勺蚝油
做法：
买回来的花甲，加盐泡水吐沙！
每次吐过沙后，我都会焯水！怕沙吐不干净！焯水后捞出，用水冲洗干净！拿来爆炒，煮汤，或者做我最爱的花甲粉丝！都是一级棒！
蒜头，我剥了三头，个人很喜欢蒜头和粉丝，金针菇融合的味道！
绞碎！
起锅烧油，小火慢炸，好多人做这个不喜欢炸蒜蓉，我觉得炸过的蒜蓉更香！🤤
炸蒜蓉的时候，我们吧金针菇洗净，切掉根部。
撕成小朵，铺满锅底，之后铺上泡软的粉丝！粉丝我买的龙口粉丝。因为喜欢吃，我铺了两小把的量！因为是自己一个人拍照，把我最爱的粉丝忘记拍了
最后铺上洗干净的花甲
小米辣洗净，切成小段
和我们的蒜蓉酱一起炸！炸至能够明显的闻到蒜蓉的香味
调味，我调料上的勺子如图，把所有调料都倒入
炸好了
铺到花甲上面，加入至花甲3分之二的水，大火煮开，5分钟左右开盖
撒上香菜，在煮两分钟，水不要加太多，因为金针菇会出水
开吃了
不吃辣的可以不放小米辣，味道也是棒棒的
香
相信我，味道你一定会爱上的！吃不了那么多的，调料可以适量的添减
德式午茶面包
面香园 第1期，下午茶时吃
用料：
300克高筋面粉
25克低筋面粉
9克酵母
60g鸡蛋
4个蛋黄
534g牛奶
75g黄油
70g砂糖
9g盐
做法：
和面团
发酵
做淋酱
做面包
牛排骨汤（갈비탕)
既有肉，又能做到爽口，最主要是无油，大人小孩皆可。尤其是喝了醉酒之后第二天来这么一碗，다 풀었어!  爽。喜欢吃辣一点儿的，盛到碗里可以放一点儿辣椒面。시워~~나게.
用料：
700克🐂排骨
1根白萝卜
适量盐
适量葱
1个洋葱
6片姜
适量酱油
适量香油
做法：
牛排骨泡出血水之后，冷水下锅，煮沸后5分钟关火，清洗干净。
放入整颗洋葱，白萝卜，牛排骨，姜片大火煮沸，小火炖煮1-2个小时。
只取蛋黄，摊成鸡蛋薄饼，切丝备用。
细粉条煮熟，可以喝的凉白开里浸泡备用。
煮好之后的汤和牛肉分开装。每碗2-3块牛排骨，放一点儿粉条（根据自己口味适量加减）然后倒入骨汤。撒上小葱，适量鸡蛋丝，盐，胡椒。喜欢辣的，撒点辣椒粉。配着米饭享用吧！
懒人水煮活鱼
买条鱼实在不想费神，谁知道就这么简单一煮，美味可口……
用料：
一条1.5斤皖鱼
1块钱豆腐
若干酱，大蒜，小红辣椒，紫苏或香菜，粉条，大蒜叶，八角桂皮
做法：
鱼洗干净，锅内烧水放入拍好的姜和蒜，，八角桂皮。加料酒等待水烧开，水开后鱼和豆腐一起放入
把鱼放入烧开的水内一直煮，3分钟后加入小红辣椒和粉条，约7分钟后放入大蒜叶和紫苏，煮30秒撒点醋，起锅开吃。
怪味豆腐
用料：
半勺醋
适量糖
1勺生抽
适量花椒粉
适量油辣子
适量盐和鸡精
适量油
1块新鲜白豆腐
一大勺蒜泥
勾芡用豆粉和水
一大把葱花
做法：
油以上的材料，调制好怪味汁。备用。
炒菜的油量，白豆腐下锅，小火炸至双面金黄。
这个程度就可以了。
加入蒜末，仍然小火，等蒜炒出香味，

然后倒入怪味汁，

开大火，快速收汁，

撒入葱花，翻炒均匀。
出锅。
豆腐蘸酱汁，超级下饭。




除此之外，豆腐可以换成茄子、莲藕、土豆、鸡翅、鸡腿……

#怪味系列#
蜂蜜无水老蛋糕
小时候的蛋糕的味道，这款蛋糕是全蛋打发
用料：
3个鸡蛋
60克蜂蜜
40克玉米油
140克低筋面粉
32克细砂糖
适量白芝麻可不用
做法：
准备食材
鸡蛋，蜂蜜，白砂糖放在一起，全蛋打发
全蛋打发的时间会比较长，要有耐心，打到有纹路的程度
低筋粉筛入蛋糊
筛好后，翻拌均匀到没有干粉
加入玉米油，翻拌均匀
倒入模具，7分满，这个量，我做了8个
震动下，表面撒白芝麻
这里说明下，我用的是不粘模，如果你不是不粘模那么要事先在模具里吐层油，撒点干粉，这样才容易脱模
烤箱180℃预热5分钟，放入模具
180℃15分钟，出炉
出炉放凉
这会就很香了
凉了脱模，就能吃了
小时候的味道
鱼头花胶汤
十多年的养颜养生秘籍就是来自新西兰南岛纯净海域750米水下的鳕鳘鱼胶，满满的的天然胶原蛋白零脂肪零胆固醇，含丰富蛋白质、胶质、磷脂及钙质。中医也建议食用花胶糖尿病、白内障、哮喘、骨质疏松，皮肤热毒及防癌有治疗功效。
花胶即鱼鳔，是四大补品-鲍参翅肚中的肚，含丰富的天然胶质，纤维质，蛋白质和维他命E等，长期服用花胶，不但促进新陈代谢，且固本培元，增强抵抗力，安老强幼，养血美颜，更有助预防骨骼退化之功效，因此，花胶是男女老少全面食疗健康养生保健之佳品。
#纽村养颜堂#推荐来自新西兰南岛深海750米处打捞上来之鳕鳘鱼胶！
用料：
1只花鲢鱼头
20粒宁夏枸杞
三段莲藕
一把花生
少许姜葱
1条新西兰特级花胶（泡发好）
1汤匙黄酒
做法：
大头鱼两面煎香
准备好配料
姜葱黄酒煮鱼头一个半小时，先大火开后中火，期间放入花生枸杞莲。
汤呈奶白色最后十五分钟放入泡好的花胶，放盐撒葱花
名贵的新西兰优质花胶，厚身紧致，含胶丰富原蛋白特别对女性妇科和养颜有功效
辣子鸡丁
用料：
1块鸡脯肉
1根鸡腿
25克花生米
适量红尖椒
3根青椒
适量花椒
适量生姜
适量蒜瓣
适量葱
适量食盐
少量老抽
少量淀粉
少量料酒
做法：
鸡脯肉1块，从鸡身上割下；鸡腿1根，剔除骨头。
鸡脯肉和鸡腿肉切丁，加料酒、少量老抽、姜粉、食盐、食用油、淀粉抓匀腌制备用。有时间可以提前腌制好，更入味。
花生米25克，洗净晾干水分。
炒锅内倒油，平常炒菜的油量就可以了，冷油倒花生米下锅翻炒。
2—3分钟后，花生米表面变色后捞出冷凉。
准备配料，红尖椒切段、生姜切片、蒜瓣切片、青椒切丁、葱切段。
锅内倒油，油多一些，能盖住大半鸡丁，烧至5成熟倒入鸡丁翻炒，鸡丁变色出香味后捞出。然后锅内油再加温至8、9成熟后，再倒入鸡丁快速翻炒盛出。这样鸡丁外焦里嫩。
炒锅留适量油，放入花椒、生姜、蒜瓣、红尖椒炒出香味。
放入青椒丁、鸡丁加入少量食盐，翻炒，这时可少量加清水。
把熟花生米去衣，倒入锅中，加入葱段，快速翻炒盛出。
麻辣鲜香的辣子鸡丁就好了。
麻辣啤酒鸭
用料：
一瓶啤酒
半只鸭
适量姜
适量八角
适量生抽
适量盐
适量辣椒
适量葱
适量蒜
做法：
鸭子切块煮一下捞起晾干，放油蒜头姜炒
放入鸭肉炒到略黄，加入料酒，加入柱候酱上色
上色后再放啤酒淹没鸭块，放八角，辣椒中火焖煮40分钟左右，途中差不多了加入酱油还有柱候酱焖一下，放一点点冰糖，收汁熄火。
大功告成
干锅花菜
用料：
半个花菜
100克五花肉
2瓣大蒜
4个干辣椒
1勺生抽
适量盐
做法：
辣椒剪好
肉切好
姜蒜
花菜油炸好盛出从新烧油放入辣椒姜蒜炒放盐和酱油
留心芝士塔
源自日本热销独秀美食，秉承欧洲古老烘焙技术，严选澳洲健康食材。“流心芝士塔”穿越时空隧道，面向全国全力打造人气美食新殿堂。
　　“bake chess tart”——以精湛技术，创新理念，不断研发芝士甜点新品类。由美食大师精心调制秘方：首选澳洲奶酪（蛋糕精髓）、辅以健康营养食材，以达到绝味佳品、无可替代。口感绵柔醇厚，甜而不腻，唇齿留香，色泽温润饱满。
用料：
塔壳底
168g低筋面粉
10g奶粉
2g盐
100g黄油
18g糖粉
22g蛋液
芝士馅
15g黄油
150g芝士
50g淡奶油
38g牛奶
22.5g糖粉
30g蛋清
6g玉米淀粉
做法：
黄油，糖粉，盐，奶粉混合一起拌均匀
搅拌至无黄油颗粒即可加入全蛋液继续拌匀
蛋充分拌匀之后加入面粉
搅拌成团即可
将皮擀至
3cm厚即可压圆，捏进塔壳
塔壳整好形状，底部叉子戳眼
烤箱温度180度烘烤18分钟左右即可拿出
芝士加糖粉搅拌均匀
分2次加入蛋清拌匀
随后加入牛奶和淡奶油
再加入淀粉和黄油拌均匀
拌好之后的芝士糊是光滑细腻无颗粒
将芝士糊加入塔底9分满

烤箱预热250度
把芝士塔放进烤箱烘烤2分钟后取出刷蛋黄液
刷好蛋黄液之后再进入烤箱250度烘烤3分钟左右至表面有焦斑即可取出食用
烤好后的留心芝士塔
酸辣米豆腐
用料：
半斤米豆腐
各2棵双色辣椒
1棵香菜
3粒蒜瓣
1～2勺红油
3勺生抽
2勺醋
1大勺细砂糖
适量盐
半勺拌饭酱或老干妈
做法：
米豆腐切小块
这个可蒸可不蒸，各人习惯。用热水烫一下是老板娘教我的，我还是蒸了3分钟，倒掉蒸出来的少许水份～
把双色辣椒和香菜、蒜瓣切好，备用。
然后做酱汁，先来点盐、生抽3勺、醋2勺（这里我有一个公式，我做酸辣，带甜的酱，喜欢用3—2—1。也就是3调羹酱油(生抽!切记不是老抽!)2调羹醋，1调羹糖，这个比例好记，口味也适中）
糖，想偏甜一些就大勺，老干妈或者拌饭酱什么的都可以，用它增加一些香辣口感和色泽。(木有红油的可以勺多一点)～
把蒜茸和辣椒倒入，拌匀腌制那么几分钟。
酱汁直接浇到米豆腐上即可
低碳生酮版小甜点
为了满足广大生酮减肥朋友们的甜品欲…（空气炸锅版）
用料：
2个鸡蛋
35克杏仁粉
一大堆奶油
30克赤藓糖
自选其他水果
20克牛奶
做法：
不添加具体的过程图片了，类似戚风蛋糕做法。1 蛋黄蛋清分离；2 蛋黄+10g糖+20g牛奶用打蛋器低速打匀至稍微发白，加入30g杏仁粉搅打均匀备用；3 蛋清+10g糖打发至硬性；4 蛋清分三次与蛋黄煳混合均匀，倒入空气炸锅烤盘中，空气炸锅180度预热3分钟，烤10-20分钟，自己掌握。5 烤好后自己刷奶油加水果，完工。
和正常面粉蛋糕口感无异，还带有烤杏仁的香味～
西芹炒豆腐皮
回家一趟，发现家里做的芹菜炒豆腐皮味道不错，回来就马上行动起来，终于在另一家豆制品店里买到了厚的豆腐皮。我做的是最简单清淡的炒法。
用料：
半张豆腐皮
半斤西芹
适量盐
适量生抽
适量油
少量葱
热水（高汤）
做法：
豆腐皮冲洗干净，芹菜摘叶洗干净
豆腐皮切条，芹菜切段，葱切丝
热锅放油，油热放葱炒香，放芹菜炒至半熟，放入生抽调味。要是觉得干，加少许热水（或高汤，我这次加的猪皮冻汤汁）
放入豆腐皮翻炒
炒至芹菜熟了后放盐，翻炒两下出锅
酱香牛肉
以前在国外留学，特别想吃一口酱牛肉，然后就各种百度后搭出了这个方子～

不过讲真，那一年基本每个月都酱牛肉，一年没断过，有点吃腻了哈哈哈哈

我下面这个方子能炖八九块牛肉，正好放一炒锅。

以下用料我之前都是凭感觉，稍微量化一下。用料名词解释：

🐂料勺：指家里一般调料罐里的小勺
🐂大勺：吃饭喝粥用的大勺子
用料：
3-4条整牛腱，切8-10块牛腱
📌配料：
3片姜
3段大葱
3大勺豆瓣酱
2-3大勺（不要太多，发黑）老抽
10大勺（比老抽多三四倍）生抽
1-2料勺（根据盐咸度调整）盐
10小块左右冰糖
适量五香粉
适量白胡椒粉
📌料包
2个八角
1大勺花椒
1大勺小茴香
2片香叶
1块桂皮
4-5个干辣椒
2小片白芷
做法：
1-泡牛肉、戳牛肉

牛腱肉切块泡水5-6小时，中间一小时左右换一次水。
在泡牛肉的过程中，用尖的叉子之类的去戳牛肉，不要担心把肉戳坏，这样既可以逼出血水又能松肉。

这一步很有必要，对上色入味都会有帮助。
2-准备料包
（料包有几种最常见的就可以，不用完全按照方子）

料包用料都包入纱布或者放到专门的料包袋中，用料可以根据自己的口味适当增减。
3-开煮

牛肉块、料包、其他所有配料都放入炒锅里，加水没过牛肉，大概加一锅水，开始煮。大火煮沸，中小火炖。

合适味道的牛肉是外面一层略咸，这样中间的味道就会刚好。

📍时间：我一般煮两小时。中间汤汁快干了再续水，续水两次，直到最后一次的汤汁快干，关火。

📍状态：要根据牛肉的状态判断时间，如果牛腱筋已经有些胶状了，用筷子能轻易戳动牛肉，就可以了。

📍焯水：可以不用焯水，所有料和牛肉入锅后，有浮沫撇出来就可以，好牛肉沫子非常少。
4-开吃
牛肉放凉，或冰箱冷藏后切片吃，山西人再来点醋和蒜，真是香～

或者，切块炖土豆、牛肉面、酸辣粉、卷饼，想怎么吃真么吃～

暂时吃不掉的冷冻保存
三杯素什锦意面
灵感来自于小白的三杯土豆。在小白的方子基础上我把本是土豆的料扩展成杂蔬加意面，意料之外好吃。一口气扫光光~
用料：
三杯经典材料
一大炒勺麻油
一大炒勺生抽
一小勺糖
十朵九层塔(或者罗勒叶，最好新鲜的)
十大片姜
创意材料
一到两个土豆
两根胡萝卜
两把意大利面
适量辣椒
做法：
水煮开，中火煮意面二十分钟左右，不时均匀搅拌防止面粘黏或软硬不均。出锅捞进一个装面冷水的碗泡着。
煮面的同时将材料洗干净。土豆胡萝卜切小块，油炸至表面边缘泛黄捞出，姜切片。
炒锅加入麻油和姜小火煸炒，至姜边缘范黄或者整个变黄都可。加入土豆，胡萝卜，辣椒，米酒，酱油，糖小火翻炒。最后放入意面闷一下再炒至变色(挺快的)
取一个可以烤箱的盘子，刷上麻油80度五分钟，出箱均匀撒上九层塔，然后将炒面均匀铺在九层塔上，搞定! (有石锅的直接加热石锅加麻油撒九层塔再放面)嫌麻烦的可以直接出锅九层塔洒在面上拌匀了吃。=_=好吧我就是嫌麻烦了。请忽略我的蛋
菠菜合饼
前天包烧卖余了一块面，某人让弄成葱油饼，懒得动，想起冰箱里有菠菜，还有蛤蜊肉，干脆早晨做个合饼吃呗，做了8个吃4个，另4个某人带到单位给同事吃了😅
用料：
半把（约200克）菠菜
3个鸡蛋
80克（大约）蛤蜊肉
1勺香油
1克（蛤蜊肉本来就是咸的，不需要加太多盐）盐
200克（大约8个剂子）面团
切末葱姜
做法：
菠菜摘干净，洗净控水
鸡蛋炒熟炒碎
葱姜切末
菠菜切末，把蛤蜊肉（虾仁也可以哈，不放也无所谓的），鸡蛋碎，葱姜末放到一个盆里，加盐和香油
拌匀，这时候有股香味就出来喽
面团揉一揉，毕竟在冰箱里躺了两天😪
搓成三厘米粗的长条，切成约25
每个剂子擀成直径约10厘米左右的皮，把菠菜馅倒在皮子中间，对折把边缘捏紧就可以了
平底锅小火加热，不用放油，放入饼胚，平均1分钟一翻面，大约十分钟左右就熟了，或者能闻到烤面皮的香味基本就可以了
炸藕盒
用料：
1节藕
30克面粉
少许盐
150克猪肉
1勺酱油
3朵香菇
一小节胡萝卜
做法：
香菇，胡萝卜，肉搅成泥状，加入酱油和盐
藕去皮切片，五厘米左右
取两片藕片，将肉夹在中间
面粉加温水搅拌
藕盒粘上面粉
平底锅加热，倒入少许的油，开最小火，将抹上面粉和藕盒放入锅中，两面煎至金黄，即可
腌制麻辣牛肉（四川火锅专用）
四川火锅的麻辣牛肉可是一绝
用料：
食材：
200g牛肉
调料：
10g辣椒面
5g花椒面
2g孜然粉
2g砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山柰（五香粉）
3g淀粉
适量香油
适量（有盐味即可）盐
做法：
混入食材和调料，腌制3个小时，不着急可放冰箱腌制一晚，更加入味。
西红柿金针菇豆腐减肥餐
用料：
1把金针菇
1个西红柿
1小块豆腐
1根小葱
1根香菜
3片姜
胡椒粉
盐
鸡精
一勺(可能可无）番茄酱
做法：
西红柿切碎
豆腐切丁
金针菇去跟，整根的口感好。
小料切碎
热油，葱姜炒香，放入西红柿炒软。
放入豆腐轻轻翻炒均匀，导入适量水，(可放入一勺番茄酱，味道更浓郁）可根据人数加水，烧开，煮十分钟。
放入金针菇，盐，胡椒粉，鸡精。金针菇变软即可出锅。
盛入碗中，散入葱花，香菜。
好看美味。😍😍😍
不油腻的肘花
用料：
1000克前肘
葱，姜，蒜，炖肉包，老抽，甜面酱，料酒，
做法：
焯水：葱，姜，蒜，料酒，不要煮太久，皮会缩，不好捆。
剔骨后，放生抽，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，腌制半小时，捆绑。
用刚才腌肉时用的调料，再加甜面酱，生抽，黄酱，冰糖……开水没过肉，大火15分钟，改小火，三小时。
捞出放凉
切，成型👏
豆腐花【初味日记】
豆腐花，是一道老少皆宜的特色传统小吃。南方甜味的叫豆花，咸味的叫豆腐脑。它的主要材料是黄豆，含有丰富的蛋白质，营养价值很高，因此很受人们欢迎呢！
用料：
150g干黄豆
1.5L水
3g内酯
做法：
黄豆泡发一晚，冲洗干净。
黄豆和水倒入搅拌机搅打成豆浆。
用滤布滤出豆渣。
豆浆倒入锅中，中火加热，时不时搅一下底部检查有没糊底。
豆浆加热期间，把内酯加入10ml水搅匀。
待豆浆沸腾后关火，等豆浆降温到80-90度。
加入内酯水，搅拌两三圈。
盖盖子等7分钟静置成型。
舀出豆腐花，搅上姜红糖水或其他喜欢的酱汁就可以开吃啦！
羽衣甘蓝牛油果Green Smoothie
把两种super food混合一起，用香蕉调味，养眼又健康～
用料：
1个牛油果
1根香蕉
叶子适量羽衣甘蓝
做法：
牛油果去核去皮，果肉随便切一切，香蕉切片，羽衣甘蓝洗净，把梗去掉，只保留叶片。
丢进料理机，加适量水，打碎即可。
羽衣甘蓝一次不要加太多，第一次半片叶子就好，适应了加一片，只是叶子中间梗不要哈～
太阳鸡蛋灌饼—饺子皮版
从网上看到这方子，觉得很不错👍👍
分享给大家😜😜
用料：
4张饺子皮
2个鸡蛋黄
少许盐
克葱花
少许油
一把叉子
做法：
食材合集
切点葱花末
和饺子面，面粉与水的比例2:1（和面加点盐）
如果懒得话，就买几个吧……
两张饺子皮摞在一起，撒点面粉防止粘连
用叉子压出花边，留出空格
撒少许葱花和盐，也可以将葱花用盐搅拌一下，就不用在放盐了……
放入鸡蛋黄
平底锅，或电饼铛加少许油，放入弄好的小太阳
烙至两面金黄
挤上自己喜欢的酱汁，就可以啦……
是不是很快呢👻👻
凉拌紫甘蓝
在朋友家吃到超级美味的一道菜，虽然原料不同，凉拌菜却触类旁通，意外好吃😍
用料：
2片紫甘蓝
0.5根胡萝卜
0.2个洋葱
2根香菜
少许盐
1勺香油
2勺陈醋
2勺生抽
3克白糖
1个小米椒
2个蒜头
做法：
蒜蓉剁碎，加酱料调匀备用。
请注意用熟食刀和砧板，干净卫生。
紫甘蓝，胡萝卜，洋葱切丝。
刀工不行，切的很费时，刀工好的可开挂。
烧一锅开水，把以上三丝焯水，倒入即关火，能保持清脆感。
捞出，控干水分和调料拌匀。
加上香菜点缀，装上漂亮碟子，好看又好吃。
家里有花生可以和香菜同步加入，丰富层次和口感。
红烧鲫鱼塞肉
红烧鲫鱼塞肉是一道很传统的浓油赤酱的上海家常菜, 绝对是阿拉小辰光的味道。
葱烤鲫鱼经常吃，但红烧鲫鱼塞肉已有好几十年没吃了。最近常常买鲫鱼做葱烤的，今天买了一条好大的鲫鱼（份量是1.55磅，市斤是1.4斤），所以顺便就买了猪肉糜，回家做让人想念已久的红烧鲫鱼塞肉。鲫鱼口感细嫩，配上猪肉糜味道更加鲜美。
佳人府网站未经许可，又擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
一条鲫鱼
150g猪肉糜
适量葱段、葱花
适量姜片、姜末
适量料酒
适量生抽
少许老抽
适量胡椒粉
少许糖
做法：
活鲫鱼超市已帮忙宰杀、去鱼鳞、鱼腮、鱼肠，回家只要冲洗一下；
沥水或用厨房用纸吸去水分；
猪肉糜加入料酒、葱花、姜末、生抽、胡椒粉各适量拌匀；
将拌好的肉糜塞进鲫鱼肚子后，用牙签帮着合拢（因为超市宰杀时，鱼肚位置开的太偏了）；
炒锅烧热，加油滑锅或用生姜先擦一边炒锅（可防鱼沾锅）再加油，放入鲫鱼两面煎成金黄色；
锅内余油煸香葱段和姜片；
把煎好的鱼放回锅内，淋上料酒及适量的生抽和少许老抽，再加少许的糖、清水，烧沸腾后盖上锅盖转小火焖20分钟；
大火收至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
凉拌干丝
用料：
1勺香油
1瓣大蒜
1勺香醋
1勺生抽
1碗干丝
半根黄瓜
1根香菜
1根葱
半勺麻椒油
半勺糖
适量猪肉
适量食用油
做法：
食材准备：黄瓜洗净切丝，蒜切碎，香菜小葱洗净切段，干丝浸泡在热水中8到10分钟后冷水过滤，猪肉切丝用油炒熟。
加入配料：根据上述配料表添加并拌匀，也可根据个人口味进行调整，食材也可考虑替换或者添加胡萝卜丝 洋葱丝 木耳 粉丝 手撕杏鲍菇等。
黑巧克力奶油
用料：
110g黑巧克力
60ml全脂鲜牛奶
300ml鲜奶油
25g糖
做法：
将黑巧克力隔水加热至融化（40度）
小型平底深锅中将鲜牛奶煮沸，淋在融化的巧克力上，搅拌均匀
将混合物降温至50度
将鲜奶油和糖一起打发，接着缓缓混入巧克力接着搅打
将奶油酱冷藏静置8小时，接着再次打发成为黑巧克力奶油，最后抹到蛋糕卷上面，放冰箱冷藏
双椒溜猪肝
真的是没有一点腥味又嫩滑的猪肝啊！我先把我看到的记下来。
用料：
300克猪肝
4片姜
2只绿辣椒
2只红辣椒
3滴酱油
一茶勺盐
2大勺蚝油
1.5大勺麻油
做法：
猪肝不洗直接冷冻，至硬
辣椒洗净切块。姜切末。

拿出冻好的猪肝，切
2cm厚度的薄片。然后水冲洗2-3遍，滤干。
腌制。放蚝油、盐、酱油、姜末、麻油搅拌均匀。静置15分钟。
热锅放油下辣椒放一点点盐炒熟。再放油炒猪肝。猪肝变色后再炒1分钟混辣椒同炒。不要炒久了。出锅
葱烧海参
第一次做的葱爆海参，意外的好吃，终于要摘掉黑暗料理小公举的帽子了！
用料：
2只新鲜大海参
一根大葱
3瓣蒜
5片姜
一茶匙盐
一汤匙糖
两匙酱油
两匙玉米淀粉
一个小干辣椒
几滴香油
做法：
海参挖掉内脏，洗干净，切小块，备用；葱切段，姜切片，蒜切块，备用；搅拌小半碗玉米淀粉和凉水备用；
起锅，放油，将小辣椒丢进去呛锅；
将几个葱花和姜片一起丢进去呛锅；注意翻炒。加入酱油。
将剩余的葱和海参一起倒入锅中，加盐和糖，翻炒，翻炒至葱完全熟。
将蒜块和搅拌好的淀粉水一起倒入锅中，翻炒，收汁。
点入几滴香油，关火，出锅。大功告成！
自酿杨梅酒
前段时间家里好多杨梅又不好保存就拿来酿酒啦，顺便记录一下过程😝
用料：
500克杨梅
适量白酒
一大块冰糖
适量高度白酒
做法：
适量的杨梅用盐水泡半个小时在洗干净控干水分，准备一大块冰糖 一个泡酒容器，45度以上的清香型白酒最好。
把杨梅跟冰糖放到容器里加入白酒没过杨梅就可以了。
口子盖上一层保鲜膜在扣紧盖子。
贴个当天日期的标签放到冰箱里发酵最少15天以上。
时间到啦，拿出开看看。
揭开保鲜膜，酒已经成酒红色了，开喝吧🍸
面包机做金桔酱
用料：
500克金桔
100克白砂糖
5克盐
做法：
用盐搓一搓，在放入清水洗干净，泡一泡。
每个金桔都去核，切成八瓣，放入面包桶。切的砧板上在（一定要干净无异味），然后放入面包桶。
撒上白糖，如果用冰糖得先把冰糖弄碎。开启果酱模式，这个时候，面包机开始给金桔碎加热，加热到一定程度就开始搅拌了，不久就会闻到桔香味，一个小时十五分钟结束。
结束后装到碗里，放凉，这时候，浓郁的金桔果胶让你欲罢不能！
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。第二天装入玻璃瓶，或者可以密封的容器，想喝就挖一大勺，温水或者开水都可以！
清香扑鼻，爽口悦目！
肉段烧茄子！东北菜的精髓：黢黑、稀neng、胶黏、齁咸、好吃
用料：
个茄子
个尖椒
勺淀粉
勺酱油
勺料酒
克盐
克糖
勺生抽
勺蚝油
勺鸡精
瓣蒜
勺十三香
克清水
根葱
猪肉
1个蛋清
做法：
猪肉切成小块，用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊，如图即可。做肉段不要用精瘦肉，带点筋带点肥肉最好吃。
茄子🍆切块放点干淀粉，这样炸的时候不会太多油。茄子皮里含有少见的维生素K，所以我一般不去茄子皮。
炸肉段和茄子块。需要炸两次更酥香。火候自己掌握。尤其二次复炸时油温要高一些。炸茄子时油温必须也要高些，炸十几秒钟即可。
炸肉段时进行调料汁，生抽老抽耗油盐味精糖，再放一丢丢老醋，淀粉，水和蒜末。做茄子出锅放蒜末是灵魂。调料汁里的各种调料的用量自己随意吧，我都是屏感觉

锅里放油，葱姜蒜十三香炝锅，放入辣椒翻炒几下，再放入调料汁，烧至粘稠（要不停的翻动啊），倒入茄子和肉段，翻锅几次料汁均匀包裹菜品后即可出锅装盘。
新年必备小甜品—草莓雪花酥
颜值与口感并存的雪花酥，推荐推荐～
用料：
克饼干           170
克棉花糖       150
克黄油           45
克奶粉           45
克草莓干       50
克坚果           70
克冻干草莓   100
克水饴            20
准备少许装饰用的奶粉
做法：
准备好所有材料：1，豫吉葫芦小饼干，落基山棉花糖（或展艺棉花糖），展艺水饴（如果夏天直接用同等克数的棉花糖代替），总统淡黄油块，雀巢低脂奶粉，悠享佳生腰果，展艺生南瓜仁，花生碎，百草味草莓干，良品铺子冻干草莓 2，平底不粘锅，PVC手套，定型工具，不沾烤盘，切刀。 3，一定准备好所有的材料和器材，雪花酥需要趁热快速让所有的材料融合一起.
水饴，如果没有直接用同等棉花糖代替，加入水饴后口感更软一些，直接加入平底锅内.
小火加入黄油至融化，另外也可以用黄油摸一下锅边四周，预防粘锅，做这个雪花酥不粘锅很重要，否则粘到让你无法完成其他步骤.
黄油融化后，加入撕碎的棉花糖，不停搅拌至棉花糖融化，不停搅拌哟，防止粘锅.
棉花糖融化后关火，加入奶粉，迅速搅拌至均匀无颗粒.
奶粉融化后快速加入饼干，干果，草莓粒，冻干草莓搅拌，快速用手拉丝揉至均匀。
放入烤盘内定型，趁热用网筛正方面以及四周筛入配料以外的装饰用的奶粉。

晾凉后，用蛋糕刀，切成方形小块.
蒜片乳瓜#凉拌菜
蒜片乳瓜#凉拌菜#下酒菜
爽口不腻，再来两口小酒。
生活不易呀，2019加油。
没啥故事，我就是故事。
用料：
两根乳瓜
三瓣大蒜
三根小米椒
少许花椒
2勺香醋
1勺盐
2勺蚝油
2勺生抽
做法：
乳瓜、大蒜、小米辣、花椒，备用。
食材准备好啦。
调料汁，加盐。
加醋，加生抽。
加蚝油。
加入调好的料汁。
加蒜末。
加小米辣。
淋入烧好的热油。
装盘。
是不是很有食欲呀。开吃啦。
牛腩胡萝卜汤
入秋，天气转凉，可以煲一些暖胃的汤来喝，胡萝卜牛腩汤就是不错的选择，营养又不腻，这两种食材搭配，特别鲜口，做起来又特别方便。
用料：
1斤内蒙古牛腩
2-3根胡萝卜
少许花雕酒
少许盐
做法：
挑选肥瘦相间的牛腩肉，可以搭一些筋的部位，炖起来更香。洗净，切块状。
胡萝卜洗净，切滚刀块。
先炖牛腩，大火煮开，撇去血水。
撒入花雕酒。觉得汤水不够，可以此时加入净水。算上炖煮过程中的水汽损耗。我一般掌握的尺度为：汤水淹没食材15CM左右。后面再加水的话，汤的香浓就被稀释了，一家之言，供参考！
一般炖煮30-40分钟，牛肉散发浓浓的香味，且筷子可以轻易戳入牛肉时即表明牛腩炖好了。
加入处理好的胡萝卜，撒入盐，再炖个15-20分钟即可食用。