xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吮指香辣贻贝
朋友一起聚餐总是会少不了下酒菜，这一道菜真的超级快手，下酒安逸惨了~
用料：
500g贻贝
青红椒
小米辣
葱姜蒜
芹菜
白糖
老抽
蚝油
醪糟
豆瓣酱
豆鼓
花椒
做法：
准备材料
热锅热油，依次放入花椒粒、豆瓣酱、姜丝、蒜粒，煸炒红油炒香
再放入青红椒丝、小米辣碎炒香
倒入贻贝翻炒1-2分钟
ps:炒的过程不要过长，否则肉容易老，而且容易萎缩，口感和外观都会受影响。
放入料酒
放入醪糟
放入蚝油
.放入老抽、少量白糖，翻炒均匀1分钟
盖上锅盖再焖1分钟
放入豆鼓
放入葱丝
放入芹菜碎，翻炒均匀立即出锅
贻贝肉厚爽嫩
鲜香美味
简单美味的菜谱一起学起来吧
百利甜核桃布朗尼
炒鸡炒鸡好吃！不好吃你打我～～
用料：
10克可可粉
170克低筋粉
200克黑巧克力
220克黄油
168克3个鸡蛋
150克细砂糖
一点点盐
150克核桃碎（烤香）
50克百利甜
适量核桃
做法：
准备材料，模具里面垫油纸。
黄油切小块，还有可可粉，巧克力币，称好。
隔水小火加热，一边加热一边搅拌至巧克力黄油融化。
趁热倒入细砂糖，一点点盐，搅拌至融化。
倒入鸡蛋和百利甜。
搅拌均匀。
加入过筛的低筋粉。
用刮刀切拌均匀，最后加入核桃碎拌均。
把面糊倒入模具，刮平表面，放上核桃仁。
入预热好的风炉160度烤30分钟，普通烤箱估计180度25分钟左右。
出炉后就可以脱模啦，凉了撒点糖粉。
浓郁巧克力味，香香的核桃仁，还有百利甜的香味，口感无敌了~~
太好吃啦~~
#万圣节# 南瓜灯
凑个热闹~
用料：
1个南瓜
做法：
先在南瓜顶部挖一个洞，五边形、六边形、圆形都可以的，记得刀斜着插进去，有个角度，因为做好之后，南瓜盖子干了会变小，要不是弄成梯形的，就会漏下去。然后把南瓜子挖出来，洗干净，晾干。
然后画上自己想要的图案。
用刻刀慢慢按着画的印记刻就行了，小心爪爪~
吓人吧^_^
里面放上宜家买的那种小蜡烛就可以了
杂蔬意大利面（宝宝版本）
用料：
适量意大利面
适量橄榄油
根胡萝卜
适量盐
适量黄瓜
宝宝酱油
适量里脊
适量有机菜花
做法：
意面煮熟加橄榄油酱油备用
所有材料切好，里脊我焯水了，给宝宝吃卫生，蔬菜随便换
热锅倒橄榄油放入黄瓜胡萝卜肉翻炒一会，加入酱油
然后加入焯好的有机菜花
最后加入意面，外倒入番茄酱调色调味
出锅！超级好吃！
这是昨天做的，只是形状不一样，味道也超好！宝宝光盘！
太香啦
蒜薹杏鲍菇炒肉
方便快捷的健康小炒儿
色香味俱全的小炒儿
关键是非常简单，巨美味的小炒儿
不考验刀功，不考验厨艺，谁都可以做哦！！！！
用料：
一小把蒜薹
半个杏鲍菇
半个胡萝卜
一小块儿猪瘦肉
两瓣蒜蒜瓣切片
一小段葱花
2个可不放干辣椒
适量老抽，生抽，耗油，盐
做法：
将蒜薹，杏鲍菇，胡萝卜切条，杏鲍菇可以粗一点儿，胡萝卜要细，接近丝
瘦肉切丝
葱花蒜片切好备用
锅内放油，三分热放葱花蒜片干辣椒小火炒香，然后放肉丝炒，肉丝变色，将蒜薹，杏鲍菇，胡萝卜放入锅内大火炒，放生抽或酱油两钢匙，老抽一点上色。盐适量，大火煸炒5分钟左右，大致胡萝卜蒜薹变软，放耗油出锅
真的，又简单，又快捷，又方便，又美味
万圣节限定-草间弥生马卡龙（椰香南瓜栗子馅）| 北鼎烤箱版
今年万圣节，你想好做啥南瓜甜点应景了吗？如果没有思路，要不要试试咻咻的南瓜栗子馅马卡龙呀？

前两天一时冲动，定了去直岛的机票，在做攻略的时候就对草间弥生的大南瓜非常期待，这次的马卡龙灵感就来自草间弥生的黄南瓜，如果你也喜欢，就一起来画吧~

注：此菜谱不适合新手！异形马卡龙比普通马卡龙难度大，请熟练掌握普通马卡龙后再来尝试这个马卡龙哦~

如果还没有掌握普通马卡龙的做法，建议去厨studio上TheRed老师的意式马卡龙课，红红老师讲的非常细致，认真学一定能做出完美的马卡龙哒~
附上链接：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000079/?from_userid=103657771
用料：
#南瓜马卡龙
#材料A
90g杏仁粉
90g糖粉
34g老化蛋清
少许黄色色粉
少许红色色粉
少许竹炭粉
#材料B
34g老化蛋清
15g细砂糖
一小勺（约0.5g）蛋白粉
#材料C
75g细砂糖
23g水
#椰香南瓜栗子馅
40g南瓜泥
40g椰浆
8g椰蓉
65g黄油
少许糖渍栗子碎
做法：
蛋清提前一晚分离出来，放冰箱，得到老化蛋清；

·蛋白粉不是健身用蛋白粉，而是烘焙用蛋白粉，加一点能提高稳定性；

·烘焙前提前测下空气湿度，熬煮糖浆时，40%对应116℃，50%对应117℃，60%对应118℃，70%对应119℃，80%对应120℃，高于80%就不要做马卡龙啦~
将材料A的杏仁粉和糖粉混合，加入少许的黄色和红色色粉，翻拌均匀。

·不要用色膏，要用色粉！一点点就好了；

·由于红色显色比黄色强，红色色粉要比黄色少加2/3；

·我懒，杏仁粉和糖粉都没有过筛，直接用，如果你买来的杏仁粉也是新鲜细腻没有结块的，可以跟我一样不过筛。
加入老化蛋清，翻拌至没有干粉。
此时颜色较深、较红，没有关系，一会儿加入蛋清后颜色会变浅。
将材料C的细砂糖和水混合，放入小锅中，用中小火煮，期间不要搅动糖浆。
根据测量的空气湿度，将糖水熬煮到相应的温度，熬煮同时，处理材料B。
将材料B混合，用打蛋器最高档打发至拎起打蛋头有尖尖角。
材料C熬煮到对应的温度后，立刻关火，以缓慢细流状倒入打发好的材料B中，边倒边用打蛋器最高档打发蛋清，直到打蛋盆不烫手，蛋清降至40℃左右。

·最后得到的蛋清应该如油漆般光亮，拉起的弯头看起来富有弹性

·倒糖浆时注意不要倒到打蛋盆的盆壁和打蛋头上

·冬天注意保温，我喜欢在深塑料料理杯中打，这样蛋清不会迅速降温
取1/3蛋清，加入材料A中。
用力翻拌，不要担心消泡，目的是拌匀，此时杏仁糊开始变淡。
剩下的蛋清，取1/2加入材料A中。
比第一次手法轻柔一点，将材料拌匀，此时杏仁糊的颜色已经变淡很多。
最后加入剩下的蛋清，用轻柔手法将材料拌匀，注意手法，不要消泡。

·不会的可以去看下红红的课程。
取一勺杏仁糊，加入竹炭粉，调成黑色的杏仁糊。
剩下的翻拌至拎起杏仁糊，滴落时成飘带状，纹理不会立刻消失。

·不要翻拌过头，太稀没法做造型，马卡龙也容易失败。
事先打印一份南瓜造型的模板，垫在烤盘上。

·你可以自己画，也可以像我一样打印出来，想要模板的加我微信xiuxiu9999，我把打印文件发你~
将橙色杏仁糊按照模板，挤出南瓜的形状。

·裱花嘴我用的是三能SN7064
接着挤上黑色部分的南瓜蒂和波点。

·裱花嘴我用的是三能SN7061

·注意南瓜蒂的方向，一半朝左一半朝右
偷懒的话，反面的波点可以不用画。然后抽掉垫在下面的模板纸，让马卡龙晾30分钟左右，时间不是固定的，判断方法是用手指轻轻戳下马卡龙的表皮，不粘手且能回弹即可。

·配方能做2盘，48片，24个马卡龙
烤箱用165℃预热好，放入晾好皮的马卡龙，烤15分钟。
一般烤到3分钟就会出现小裙边~烤好后立刻取出晾凉。
这个时候我们制作椰香南瓜栗子馅。
将南瓜去皮后切成小块，蒸至完全熟透。

·这步可以在做马卡龙之前就做，因为蒸南瓜需要时间
将南瓜用料理机打成泥，放入锅中，不用加油，翻炒至南瓜泥变浓稠。
翻炒至这样的厚度即可。
椰浆用小锅加热至微沸，倒入南瓜泥中，加入椰蓉。
翻拌均匀后，晾凉。
黄油提前软化至室温，用打蛋器最高档打发至黄油蓬发，颜色变浅。
分3-4次加入南瓜泥，打至完全融合即可。
将做好的南瓜馅装入裱花带中，挤到马卡龙上，中间加入糖煮栗子碎，组装完成即可。

·糖煮栗子的做法我另一个菜谱有写，戳→https://www.xiachufang.com/recipe/103450230/

·如果栗子太湿，要放烤箱用180℃烤5-8分钟，将水分烘干

·不想自己煮栗子也可以买全家现成的煮栗子

·裱花嘴我用的是三能SN7066
做好的马卡龙不能立刻吃，要放冰箱密封冷藏一晚，让馅料和饼身约会后才好吃哦~
让密集恐惧症畏惧的草间弥生马卡龙完成！
咬开有馅中馅。
想带着小马去直岛见草间弥生的南瓜真身。
干煸麻辣藕丁
用料：
藕
红椒
花椒
鸡精
盐
食用油
做法：
将藕去皮，切成丁状
锅内倒油后放入花椒，将花椒炸香后捞出来
把切好的藕丁放入油锅内干煸，煸炒至藕丁变得金黄
加入红椒快炒，然后再加入半勺盐和鸡精
快速翻炒后出锅即可
爆炒【海茸】
减肥必备，降血压，抵御心脑血管疾病，提高人体免疫力等等好处，自行百度，海茸真的被人忽略了，想必很多人都没有吃过它，以后我还会更新很多海茸的吃法，健康生活从饭菜做起，中医讲究食疗嘛，废话不多说，开整。
用料：
温水泡发后250g海茸干
1/3根胡萝卜
半个尖椒
半个洋葱
1/2小勺香油
1大勺酱油
3/4小勺盐
适量就好炝锅用葱姜末
2大勺蚝油
1/2小勺鸡精
1大勺绵白糖
根据家庭情况适量添加肉丝
一小勺淀粉加水搅匀，最后收汁才用到水淀粉
做法：
勺子大小，左边吃饭的勺子
大勺和小勺
首先烧水，海茸焯水，大约一分钟，焯熟即可，我买的海茸干比较粗壮。
洋葱青椒切丝，胡萝卜切片，准备葱姜末，如果条件允许可以放点肉
起锅烧油，七八成热，葱姜末炝锅，放入肉丝，加点五香粉，肉丝变色后，胡萝卜青椒下锅，加入酱油，然后加入海茸，再放入所有调料，大火翻炒几下放入洋葱丝，继续翻炒，加入水淀粉收汁出锅。
喜欢生洋葱可以炒的时间短一点，不喜欢时间就长一点，出锅吃饭
烤猪肉
非常好吃的烤猪肉
用料：
300g猪肉6
一小勺鸡精
一小勺孜然粉
一小勺黑胡椒粉
一小勺花椒粉
一小勺海天酱油
二勺海天蒸鱼鼓油
适量耗油
二勺玉米淀粉（也就是淀粉）
二勺炸鸡粉
适量（本人比较喜欢吃辣所以放的比较多）辣椒粉
做法：
将猪肉片成薄片，这样易熟
将所有调料与肉混合，淹十分钟入味
入平底锅开始烤
还可以放几根火腿一起剪一下撒点花椒粉和孜然粉
这就是成品啦☺☺
榴莲冰皮月饼馅
用料：
250克榴莲
100克白豆沙
20克水（调豆沙）
20克奶粉
20克色拉油（黄油）
做法：
豆沙用20克水调稀。。榴莲取果肉，用手动打蛋器稍稍搅拌一下，跟豆沙奶粉一起调匀。。
不粘锅油，将榴莲炒到不沾容器，可以抱成团即可。。。
第一次做就成功了的6寸巧克力慕斯蛋糕
第一次做巧克力慕斯蛋糕，也是第一次做蛋糕，自己感觉还比较成功，在卖相上的细节不熟练，有瑕疵
用料：
蛋糕坯
25克植物油
20克（放蛋黄）50克（放蛋清）糖粉
3个鸡蛋
50克牛奶
15克可可粉
50克低筋面粉
3g淀粉
慕斯液
200克淡奶油
1个蛋黄
50克牛奶
2片（10克）吉利丁片
85克巧克力
适量香草精
适量奥利奥饼干碎
适量可可粉
20克糖粉
做法：
称好油20克
放入3个蛋黄
放入20克糖粉，搅拌均匀
放入牛奶，筛入可可粉，淀粉，低筋面粉，搅拌均匀
三个蛋清，用打蛋器打发至鱼眼泡，加入3分之一糖粉
打至明显纹路加入三分之一糖粉，打至湿性发泡加入剩余糖粉，打至干性发泡
现将三分之一蛋白加入蛋黄，翻拌切拌，再将剩余蛋黄加入蛋清，翻拌切拌均匀
放入6寸蛋糕磨具，大力震荡出气泡，烤箱160度预热10分钟后，160烤25分钟，140度烤10分钟，120度烤5分钟。
蛋糕坯成品
把蛋糕坯上方不整齐的地方切掉，周围切掉一圈，从中间分成两个（原谅我手残，切的太难看）
接下来是慕斯液的制作
现将吉利丁片放入冷水中泡软
蛋黄，40克淡奶油，糖粉，牛奶，隔水加热
加入巧克力继续隔水加热至融化，放入适量香草精，吉利丁片隔水融化，加入巧克力液中
淡奶油160克打发，加入巧克力液中，搅拌均匀
磨具底部放一片蛋糕坯，放入三分钟一慕斯液，放一层巧克力碎，放入第二块蛋糕坯，倒入剩下慕斯液，表面撒一层可可粉，放入冰箱冷藏4-6小时
切块
红烧肉卤鹌鹑蛋送给孩子的节日美食
红烧排骨的肉香全部锁在鹌鹑蛋中，一口咬下简直好吃到流泪(๑ó﹏ò๑)
用料：
20个鹌鹑蛋
一斤排骨
3根葱
3勺料酒
30克糖
12片姜片
2勺蜂蜜
5勺生抽
适量盐
6粒大蒜
做法：
排骨焯水备用
锅中放油、白砂糖、姜片一起加热，炒到白砂糖边枣红色。
焯好的排骨倒入糖色儿中炒香上色后放料酒去腥，然后加入开水没过排骨。
倒入鹌鹑蛋和大蒜
放入葱结，生抽，蜂蜜，盐。
大火煮开小火焖30分钟
收汁， 出锅。
节约煤气快速煮西米
西米是淀粉质加工的食物不能冷水下锅煮，必须水开后放入才不会融化。
用料：
两三抓西米
尽可能多水
做法：
锅里放大半锅水煮开，然后放入西米。注意：西米是淀粉质加工的食物，是不能冷水下锅的，西米遇冷水里会迅速的融化开。
煮西米的水一定要多，水足够多可以直接盖盖子煮让水一直翻滚就不会粘锅，如果用中小火煮翻滚不起来需要时不时搅拌以防止粘锅。
大火煮让西米10分钟，这时西米已经变大外圈已变成透明的。然后关火盖子焖20分钟，中途不要开盖不然泄气了就达不到效果了。
20分钟后将西米捞出，泡泡冷水一两次，这是洗好后的西米已经透明的差不多了。
锅里放入大半锅冷水，把西米放进冷水里，煮开后10分钟，再焖10分钟，这时候只有中间有一点白芯了。（西米煮过外层已经是熟的遇冷水不会融化了）
这时将西米捞出泡冷水洗几次就会完全透明了，有冰水效果会更好哦
颗颗饱满Q弹
香炒鲜笋
用料：
1只鲜笋
勺生抽适量
克盐适量
1小块腊肉适量
1个青辣椒
3支朝天椒
3瓣蒜
做法：
鲜笋1支剥皮，去头，留较嫩的笋肉！
切片用开水煮一煮后，捞出用冷水浸泡备用！
蒜，辣椒切好备用！
腊肉用开火煮一煮，再清水洗净切片！
小火爆腊肉，再大火加蒜辣椒一起爆炒！
加鲜笋爆炒，加入适量盐生抽，起锅！
油酥沙丁鱼
用料：
几条沙丁鱼
适量干粉
适量盐
适量料酒
适量面包糠
油
一个鸡蛋
做法：
沙丁鱼打理干净，用盐、料酒腌制半个小时
裹上干粉
放油锅里炸透取出待用
把炸好的鱼裹上一层蛋液，再裹上面包糠放油锅里再炸一次，面包糠变色就可以捞出沥干油份
装盘后备上一点番茄酱也不错哦
粉红少女心泡芙
花样吃泡芙——睡前想好了早起要做泡芙，而怎么做，做哪一个菜谱就想了好久 ，作为颜值控的我怎么肯乖乖做个泡芙了事，想来想去就想出了这个粉红爱心泡芙，搜了网上都还没有相同的菜谱，哇塞，独一份哦。萌萌的少女粉😊泡芙就来了！
用料：
50克低筋面粉
80克牛奶
40克黄油
一小勺糖
两小勺（有图）红曲粉
两个鸡蛋
做法：
所有材料称重
面粉里加入两个1/4勺红曲粉，过筛。也可以用色素，牙签沾一些粉色色素会更好看。
小奶锅里放黄油，牛奶，糖小火慢慢加热至沸腾。注意一定要小火，大火牛奶会喷。
继续小火，面粉状态，如图，面粉吸收了水分，呈现糊化状态，锅底沾了一层糊底，呈现细腻状态就是成功。关火。
1/4勺，自己有量勺的，自己对照一下。
鸡蛋打散。
少量多次的加入面团里 每次一次确保面团吸收再加入下一次蛋液。我用的一个半鸡蛋，仅供参考。
最后的面糊状态如图，硅胶刀提起面糊呈三角形。
选好裱花嘴放入裱花袋里，剪口，放在杯子里，放入面糊。
左边挤一下，右边再来一下。
预热烤箱，中层烤，但是上层要放一个烤架或者烤盘 ，铺上一层锡纸，防止上色。
190度35分钟。中途千万不要开烤箱查看。
150克奶油，15克糖，打发至硬性。
我的泡芙专用裱花嘴，没有可不用。
奶油放进裱花袋里。
用筷子在泡芙后面扎个小洞，挤进奶油就OK了。
黄金萝卜丸子
冬吃萝卜夏吃姜，今天 做一个炸丸子。简单不油腻版
用料：
1根萝卜
0.5个西葫芦
200克面粉
1个鸡蛋
30克盐
3勺十三香
2勺耗油
20克葱花
做法：
用擦丝器处理一下会比手切的细很多，如果刀工可以的自行切丝
把两种材料混合。加入调味料
随缘撒的耗油。🤣，倒入面粉，注意面粉的用量，面糊至少可以成型，最后油锅放丸子，可以用小勺揉圆球状，或直接用手挤出圆形丸子。
手艺不佳的效果🤣🤣🤣注意炸的时间不要火大，不要过长，会炸硬。就没有里面软外面酥的效果啦。
梅干菜炒苦瓜
小时候在外婆家长大，关于食物的几乎所有初始的记忆都与外婆有关。现在外婆年事已高，不能再下厨房了。今天我就复制一道外婆的味道，梅干菜炒苦瓜。最近都没烧这道菜，今天立秋，想起外婆，想起远去的日子，与无法忘怀的滋味。没有图片，呵呵😊。下次烧了，补图。
用料：
一根苦瓜
一两五花肉
根据自己的喜好，50克或多点都可以梅干菜
四瓣大蒜籽                                      
2根，喜欢辣可以多一些，不喜可以少一些干辣椒                    
一勺半，腌制苦瓜用盐
半勺生抽
半勺料酒
半勺白糖
做法：
苦瓜去籽，切薄片，怕苦，可以先用盐腌制，约二十分钟左右，用清水漂净。攥干水备用。
五花肉切小块，备用。梅干菜漂洗，浸泡，攥干水备用。
准备佐料:大蒜籽切末，干辣椒切末。
把苦瓜放进烧热的锅内焙去水分，此时不加油。把梅干菜也放进锅内，焙去水分。盛起。
锅内放油，大蒜籽放入，炒香。放进五花肉炒出油，有点焦黄，注意火候哦中火，太大火容易糊。
把苦瓜和梅干菜同时放进锅内和五花肉一起翻炒，让苦瓜和梅干菜充分吸收油脂。放入干辣椒。
调味，料酒，生抽，下锅。稍收汁，加入白糖。汤汁收得差不多，起锅。不要烧得太干哦。
自制披萨饼
我家Hummer寶貝喜欢吃披萨，刚好疫情在家我就学着做各种美食给他
用料：
15克黄油
5克酵母
500克温牛奶
2克盐
3克糖
做法：
面粉放盆里，黄油切丁或片加入，尽量抓捏搓碎融合面粉，加入糖、盐拌匀，把酵母加入温牛奶加入搅拌好黄油的面粉里。
温牛奶加入酵母导入搅拌好黄油面粉里揉成光滑的面团，盖保鲜膜进行醒发两倍大。
醒发好再次揉面排气分成小剂子，醒发好的面一定是软一点，问起来有淡淡的黄油味。
擀成你的烤盘，盘子大小，那叉子在上面叉出小孔，盖上保鲜膜二次醒发面鼓起来，
我家烤箱有发酵功能，我就放进去发酵10分钟，面鼓起来了，开烤箱上下火170度烤面饼微微变黄，就可以拿出来了。
只是微黄拿出来放凉，套袋子放入冰箱里冷冻，吃的时候在拿出来放上自己喜欢的配菜就行。
因为买不下芝士，我就光用了披萨酱放了点做好的鸡肉香菇垫底，出烤箱钱放了点生菜。
美味螺蛳粉的心机小妙招
在吃了一大堆螺蛳粉之后！总结出的以下小技巧让你的螺蛳粉更好吃哈哈哈哈哈哈。一般包装袋上有煮法，但是有很多不对的漏洞HHH比如水太多，消耗时间太久之类的。
用料：
1包螺蛳粉
做法：
冷水泡粉3-5分钟，粉会更韧，不容易煮断。
⚠️泡粉同时煮一壶开水，合理利用时间
加入开水 烫一下粉 缩短煮粉时间
煮开后 烧5-6分钟（可以加些配菜）
把水倒掉，加入汤料
辣椒油（！！！⚠️一定要先加才好吃）酸笋和木耳萝卜
拌匀（这样粉不和汤一起吃也有咸味）
加入水，没过粉就行（包装袋上的500ml太多了，会很淡）
煮到辣油融合到汤里（直接加辣椒油就会浮在上面，生油不好吃）
关火后加入醋包，酸味浓郁，早加的话酸味就蒸发了。
出锅后加入腐竹（一定要最后加！脆脆只有脆的好吃！！又香又脆 沾点汤汁绝了）
可以开吃了 一口粉一口牛肉丸实在是太满足了555 我爱螺蛳粉。
减脂烤杂蔬
最近在减肥，冷沙拉吃腻了，换点有风味的蔬菜吃。受知乎上@马壮实 同学的启发，做了这道快手的烤杂蔬。

这道菜色彩丰富，做法便捷，口味相当赞，分享给大家。

不知道有没有同学和我一样，为了减脂经常啃蔬菜沙拉，俗称“吃草”，啃久了容易感到无味（很多沙拉酱热量也很高，所以吃沙拉尽量少放沙拉酱哦~）。

把蔬菜加热，加入调料后烤出来，也可以避免厨房的油烟，比炒菜方便、用油少，更健康。
用料：
4个口蘑
4-5根四季豆
1个西红柿
0.5个灯笼彩椒
4-5根胡萝卜
2个小土豆
4-5块南瓜
半个柠檬
适量盐
随意葱姜蒜粉
随意黑胡椒粉
1勺橄榄油
做法：
所有蔬菜洗干净，切小块，放入烤盘。
蘑菇片尽量切厚一点（太薄的话一烤就没了）。土豆片可以切薄一点。我这里土豆是蒸过一轮的，所以切的大厚片，生土豆太厚容易烤不熟。

烤盘垫一层锡纸，避免粘锅，也避免汁水浸在烤盘上不好洗。
撒一些盐。我这是欧洲买的调味盐，一般撒普通盐就好。那种研磨瓶的食用海盐也不错。
加一点葱姜蒜粉调味，没有可不放。
撒一点研磨的黑胡椒。或者直接黑胡椒飞也行。我个人比较喜欢研磨出来的那种颗粒感。
倒入一勺橄榄油，一定要橄榄油哦~要好一点的橄榄油。不减脂的同学，用什么油都行……
切半个柠檬放进去一起烤（烤好后用来调味用）。不喜欢吃酸的同学也可以不放。
最后再放两个小红辣椒调（zhuang）味（shi）。不喜吃辣的同学不要放啦，或者整个丢进去，不用剖开。

我这里是自家阳台种的小辣椒😏
一锅蔬菜就这么准备好了。
烤箱210度，烤30分钟左右（不同的烤箱要根据情况适度调整哦）。
烤好出锅，柠檬放凉后可以将汁水挤到蔬菜上，搅拌均匀，就是油醋汁啦~
洗两片生菜叶铺在盘底。
出锅~开吃~
提前一天准备好食材，盖上保鲜膜放冰箱里，第二天早上起来扔进烤箱，刷牙洗脸吃完早饭就烤好了，再装到便当盒里，带去办公室，中午吃的时候放进微波炉加热就好。这样白天在单位也可以吃到减脂食物啦~
蛋炒饭
用料：
个鸡蛋
根葱
碗米饭
克盐
做法：
鸡蛋分开蛋清蛋黄，小葱切碎
锅烧薄油，蛋清炒熟盛出，蛋黄如法炮制
蛋黄蛋清一起翻炒，放入米饭，撒一小撮盐
放入葱花，大火炒熟后，出锅
小熊珍妮曲奇饼干
用料：
260克黄油
45克糖粉
30克奶粉
125克低粉
125高粉
45克玉米淀粉
2克盐
35克牛奶
做法：
盐和牛奶混合
高低粉混合，过筛3次
糖粉倒入黄油，打发
黄油打发至发白，加入玉米淀粉搅拌
加入盐牛奶，搅拌均匀
加入高低粉，搅拌混合
面糊装入裱花袋挤花
上下火120度，烤40分钟
酥皮泡芙
用料：
泡芙用料（大个点刚好32L一盘，小点两盘）
20克黄油
25克玉米油（为了节省黄油）
10克细砂糖
90克牛奶
60克低筋面粉
3个鸡蛋（约38克一个）
酥皮材料（刚好用完以上泡芙）
30克黄油
18克细砂糖
38克低筋面粉
做法：
先做脆皮:
黄油和糖拌匀后
低筋面粉多次加入拌匀

拌匀后是这样的
用保鲜袋整好形，放进冰箱冷藏
开始做泡芙面糊：
除了面粉和鸡蛋，其他所有材料倒入锅里煮开后立马倒入低筋面粉，关火速度拌匀
拌匀后是这样的。
常温鸡蛋三个用筷子打散，准备好电动打蛋器
3次把蛋液加入到面糊中，用电动打蛋器打成挂旗状
打好的泡芙面糊装进裱花袋
挤到硅油纸上（纸我提前折好，方便挤面糊）
酥皮切2mm薄片贴上
上火195 下火180   10分钟
上火185 下火175   8-10分钟
后面几分钟多看火，上色就可以出炉了
这样就可以出炉了，喜欢颜色深一点的可以多烤两分钟
这样就是多两分钟的样子，颜色比较深！凉了挤进卡仕达酱或者打发的奶油就可以开吃了
菜心年糕汤
外婆过年亲手做的年糕，现在是吃菜心的好时节，及其朴实且简单的一道菜，小时候外婆经常这么做给我吃。
用料：
菜心
年糕
盐
糖
生姜
油
做法：
生姜切片，年糕用冷水浸泡10分钟，菜心洗净后掰成两段沥干备用；
热锅冷油加热至8成热，放入生姜接着倒入青菜翻炒，炒至菜缩水变成翠绿色后加入盐继续翻炒一小会，倒入水大火烧开；
接着放入年糕，加入白糖，煮5分钟后起锅即可。
腰果芹菜
孩子们喜欢吃腰果超级爱，所以我做了这盘菜
用料：
克腰果大约20
根西芹6
克盐
勺鸡精
做法：
先小火把腰果炒熟然后捞出来
把香芹炒一下，加入腰果
红烧狮子头
用料：
适量猪肉末
鸡蛋
青菜心
荸荠
全麦吐司
葱姜
适量料酒
适量盐
酱油
白糖
芝麻油
做法：
💙💙💙（红烧狮子头）
材料

猪肉末，青菜芯，荸荠，全麦土司，葱姜，鸡蛋，

调料：料酒，盐，酱油，白糖，芝麻油

做法

1 葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中；

2 肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性；

3 荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀；

4 舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点；

5 炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油；

6 加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘；

7 青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
肉末菊花茄子
茄子的吃法千千万，我最稀饭这个啦！入味又好看，棒棒哒👍
用料：
1个茄子
适量生抽
四瓣大蒜
5cm根小葱
适量老抽
少许盐
适量白胡椒粉
适量醋
适量糖
适量淀粉
适量肉末
做法：
圆茄子一分为二，切成梳子花刀，下锅炸
炸的过程中翻面，炸到茄子软化，盛出备用
酱酱酱酱！
葱蒜切末，蒜2/3根葱一起下锅炒香，剩下1/3出锅前放入
爆香后炒肉末，至粒粒分明
将上述调料放入锅中，再放入茄子，小火熬制10分钟
待入味后撒入蒜末，出锅，撒点儿香菜，完成！
鱿鱼炒年糕
老家在海边，所以从小爱吃在水里游的东西
年糕也是个百搭货，啥都能配
吃多了年糕炒蟹
也尝尝鱿鱼味的年糕吧(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
鱿鱼
年糕
芥菜
葱姜
辣椒一两个
香菇
做法：
鱿鱼化冻，切块，焯水，等鱿鱼变色后立即捞起，不然鱿鱼煮久了容易缩水
另起锅，热油，爆香葱姜辣椒，加入香菇，拌炒几下，加入芥菜翻炒
倒入切好的年糕和焯好水的鱿鱼，继续翻炒，加料酒，盐，糖，海鲜酱油，一点黄豆酱，一点白胡椒粉，一些水
等年糕变得软糯后即可关火，加点点味精，出锅
酸菜牛肉丝火锅
酸辣开胃，汤浓醇厚，酸香可口，喜辣朋友的不二之选~
用料：
600g牛里脊肉
400g(可根据个人喜好加减)酸菜(可用酸菜鱼酸菜)
一个 200g左右白萝卜
一锅清汤
一根大葱
一颗娃娃菜 
一把香菜
两张 100g左右千张
100g豆瓣酱
30g红辣椒
20g花椒
各15g陈皮，八角，香叶
各20g姜蒜
25g食盐
30g料酒
30g老抽
15g小苏打
少许味精，鸡精
100g食用油
做法：
将牛里脊肉切成丝，加入料酒、食盐、小苏打搅拌均匀，腌制30分钟
将葱姜蒜洗净切好备用，萝卜切条（此处用胡萝卜代替白萝卜）
锅内倒入食用油烧热，加入姜、蒜、花椒、干红辣椒、八角、香叶、陈皮等香料煸香，然后加入豆瓣酱炒出红油，最后再倒入清汤
将锅烧至沸腾后，加入萝卜条和酸菜，再次沸腾后，牛肉丝下锅，用筷子将其在锅内搅开，大火5分钟后转至小火，加入千张等配菜，5分钟后起锅。最后撒上大葱与香菜。
冰糖木瓜炖燕窝
用料：
2盏燕窝
2颗红枣
1个木瓜
1块冰糖
做法：
我们将全部材料准备好
两盏燕窝放在纯净水里泡发
这是泡了一宿之后的状态，已经展开了
将燕窝撕成小条条，再过一遍纯净水
沥干捞出备用
将木瓜折腾成如图这个造型
放入燕窝、红枣、冰糖，再倒一点纯净水
木瓜一定要多挖掉一点这样才够装）
上锅隔水大火炖半个小时
蒸好后出锅，可以加牛奶椰奶蜂蜜等调料~我觉得都不加是最好吃的，因为放了冰糖已经是甜甜的了，加了其他的味道就杂了😊
造型馒头9（太阳花馒头）
希望所有的同仁每天都像太阳一样笑的阳光灿烂，这个馒头很可爱但制作确很简单 。
大家也可以参考我其它的菜谱制作。

造型馒头4（向日葵馒头）
http://www.xiachufang.com/recipe/102934054/

造型馒头3（棒棒糖馒头）
http://www.xiachufang.com/recipe/102834967/

配方和面团还有蒸和小贴士，请移步此处参考。
https://www.xiachufang.com/recipe/102936032/

以下为其它菜谱也可以参考。
https://www.xiachufang.com/recipe/102790466/
馒头（一次发酵法）

https://www.xiachufang.com/recipe/102934054/
造型馒头4（太阳花馒头）

https://www.xiachufang.com/recipe/102934071/
造型馒头5（玫瑰花馒头）

https://www.xiachufang.com/recipe/102936043/
造型馒头7（可颂馒头卷）
用料：
200克面粉（中低筋均可）
20克白糖
5克食用油
100克水
2克酵母
1点点马卡龙色粉（黄色）
做法：
1.首先将所有原料混合（除色粉）揉成光滑的面团。
2.然后留白色面团，少量白色面团加入色粉揉成黄色的面团。

3.如果亲不介意色粉，那可以黄色面团为主白色面团为辅，随意即可。

原料投入顺序：
水-酵母-糖-面粉-油
1.现在是天气好发酵速度很快，所以，大家揉面动作要快，不然发酵太快会造成排气不好，面团不光滑。

2.每个太阳花的总重量为60克。每个花瓣7克，共8个。
花心4克。

3.分好的小面团依次揉成水滴状。
然后用手轻轻压扁，用小刀在上面压出三条印痕。

每个花瓣的水滴形状长度在你食指的二个关节长一点（我做的时候也没有去量，请理解）
8个花瓣全部完成好，依次排好，取黄色面团做花心，大家可以发挥自己的想象力做出各种表情。
依次完成好的太阳花进行发酵，现在天气好常温发酵30分钟左右即可（昨天我家温度30度）
发酵好的馒头上锅蒸8-10分钟即可。
黄色为主面胚
白色为主面胚
成品
凉拌羊栖菜
羊栖菜含有人体所需的 18种重要氨基酸(包括8种人体不能合成的必需氨基酸)，14种重要微量元素，有降血脂、抗血栓以及消除大脑疲劳、促进儿童发育、增进机体免疫力、延缓衰老等功效。具有较高的营养保健价值。(PS广告来自百度)。
用料：
两把羊栖菜
3瓣蒜
一片生姜
一小勺盐
少许醋
少许（可不放）糖
少许（可不放）辣椒
2滴麻油
做法：
羊栖菜 温水浸泡20分钟 （我买的处理过煮过的的羊栖菜干 如果没处理过的需要浸泡后  烧水煮一下）
蒜 生姜切末  准备好调料
羊栖菜沥干水 后 倒入容器 放蒜 生姜  盐 醋（糖和辣椒按个人口味可添加可不添加） 充分拌匀  最后滴两滴麻油
一踏踏key  马斯！！
百香果蜂蜜乌龙茶
用料：
6g乌龙茶
做法：
取正宗乌龙茶乌龙茶
洗2泡后直接泡一壶茶放凉
放凉乌龙茶加蜂蜜加百香果
放入冰箱冰一冰就可以喝到好喝的百香果蜂蜜乌龙茶，秒杀喜茶，嘻嘻～
李锦记麻婆豆腐
好友送的李锦记麻婆豆腐酱，看着背面说明做出来的菜。
用料：
350克豆腐
100克肉末
姜末
1包麻婆豆腐酱
豆瓣酱
料酒
做法：
肉末加入姜末、料酒拌匀，腌几分钟。期间切姜末、葱花、豆腐切块。
锅加适量油，加入肉末翻炒断生，加入豆瓣酱炒出油（我豆瓣酱用完了，换成了豆豉）
加入适量水（没过肉末一点），倒入李锦记麻婆豆腐酱和豆腐，轻轻的拌匀
盖上锅盖焖两分钟，开盖大火收汁，出锅的时候可以撒葱花
忌廉钩鲜奶（雪碧版）
不知道怎么夸这款饮料才好，简单易学，还超好喝～简直完美搭配！
忌廉勾鲜奶or忌廉撞鲜奶，是香港澳门茶餐厅的特色饮品，忌廉是一种奶油味的汽水，是鲜奶伴侣，没有的话可以用雪碧or七喜代替～也很好喝哒（不建议用其他汽水）
用料：
150ml牛奶
150ml雪碧
3个 杯子
做法：
倒出等量等量等量的雪碧和牛奶1:1
左手右手各拿一杯，同时同时同时倒入第三个杯子里。请注意容量，第三个杯子容量要大。
酱紫就做好啦～可以加冰～不用再放增甜的东西啦～味道刚刚好～试试吧
干杯！
㊙️配方【红萝卜烧鸡】
还记得我第一次做烧菜，是为了给现已是我先生，当时只是男朋友的他学的，打电话问我妈，边打边学，虽然现在我的拿手菜是烧菜系列，但我还是喜欢我妈做的烧菜味道。
用料：
半只鸡
6根红萝卜
适量葱花
2片姜
适量八角，香叶，大料
少许黄酒/料酒
少许冰糖
1汤勺郫县豆瓣酱
适量菜籽油
1汤勺干辣椒粉
少许盐
没量化水
做法：
先把鸡切块，拿锅烧水水开后把鸡焯水，沥干水!小火烧油放入豆瓣酱炒上色（油变红色），在倒入辣椒粉（小心糊锅，小火炒），在一次放姜片，炒香
放香料，鸡块下锅扁一下（炒一下），水分炒干点放冰糖和黄酒，炒一下
倒入莫过鸡块的2倍水，先大火把水烧开，改文火，烧30分钟
红萝卜切滚刀，下锅盖盖子，在煮20分钟，直到水收的差不多，关火放盐翻匀，撒葱花，出锅
口味唆螺
老爸做的唆螺一直是我的最爱，以前常吃，工作后因为太忙，回家的次数少了，常常想自己琢磨着做做，却感觉少了点什么，这次回家央老爸再做一次，把它写成菜谱供以后翻阅😜
用料：
1500螺蛳
一把（约20个）小红尖椒
十三、四瓣大蒜籽
2块（约30g）去皮生姜
适量植物油
5茶匙盐
3个八角
2小块桂皮
适量胡椒粉
可放可不放花椒
适量生抽
适量蚝油
少量白糖
做法：
将螺蛳洗净放入清水中养着，可滴入一两滴香油，使其吐尽泥沙，每天换水一次，养上两到三天，夏天天热，时间可缩短。将养干净的螺蛳再清洗几遍后，切除螺蛳尾部，再洗一遍，备用。
处理好的生螺蛳。
将生姜大蒜红椒切碎，八角桂皮备用。
热锅
入油烧至五成热（将手至于锅上30cm处感觉到微烫即可）
加盐
下螺蛳，翻炒几下，使每个螺蛳都上油。
加水至没过螺蛳。
入八角，桂皮，大蒜碎。
加入辣椒
加入生姜末，用锅铲铲匀。
盖上锅盖，大火急煮至汤开（冒泡即可）
煮开20分钟左右加入生抽，蚝油，少量鸡精（可不加）。
加入少量白糖提鲜调味。
大火急煮，至汤五分干。
继续煮。
装盘出锅。
开吃吧。
白糖糕
用料：
100克粘米粉
60克白糖
3克酵母
15克温水
220克水
做法：
水＋白糖煮化，酵母＋温水搅匀放置五分钟
加入粘米粉搅拌一会儿，过筛略放凉，＋酵母水搅拌均匀
盖上保鲜膜微波炉里醒两小时左右，微波炉里加一杯热水
蒸碗涂点油，倒入蒸碗上锅中大火蒸20分钟，放凉脱模
北方特色猪肉烩酸菜
猪肉烩酸菜是巴彦淖尔的一种当地特色菜品，主料是猪肉，配料主要是酸菜、土豆和粉条。有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
用料：
500克酸菜
250克五花肉
250克排骨
200克土豆
适量姜
适量蒜
25克酱油
25克生抽
2粒大料
1克花椒
做法：
酸菜清洗干净沥干水分切丝备用
五花肉切片、排骨剁块备用
土豆切块或切条备用
准备好：姜蒜切碎、花椒、大料
倒点色拉油、五花肉同时下锅，撇炒出油
加入排骨翻炒变色后
加姜蒜、大料、花椒，翻炒至排骨变黄、出香味后
淋料酒、生抽、老抽继续翻炒
再加入酸菜，翻炒均匀后
加开水大火煮开调小火炖
酸菜小火炖10分钟后再倒入土豆，继续炖
小火焖炖3-40分钟即可调味出锅了
翠花上酸菜......
超简单土豆鸡丁
用料：
2个土豆
1.5块鸡胸肉
2个青椒
少许白糖
1勺料酒
适量盐
少许孜然粉
1勺薄盐生抽
做法：
土豆、青椒切丁，鸡胸肉切丁，用盐、黄酒、蛋清、生粉、孜然粉拌匀，放置一刻上浆，这样鸡胸肉不会柴。
锅里放油烧热
先煸炒青椒，变色盛出备用。
煸炒土豆，不要放水，煸到土豆金黄，有香味飘出
将土豆放一边，倒少许油，冷油煸炒鸡胸肉丁
最后将三丁放一起炒，放糖，盐，生抽，孜然粉等调味，或加点牛奶也行。
奥尔良辣味脆皮鸡翅
尝试了无数次版本
觉得还是这个配方秒杀了我们全家人的味觉，太赞了👍
用料：
9个鸡翅
如图（适量）葱白
如图（适量）姜
如图（搅碎）蒜头
如图（搅碎）小米椒
1勺料酒
2勺蚝油
1勺酱油
1勺麻油
半包奥尔良粉
做法：
先准备好材料
鸡翅解冻划刀
所有材料加进去
下手抓均匀，如果觉得有点干下一点点水，腌制四五个小时（放冰箱腌制一个晚上口味更加）
建议用烤架放上层，烤盘铺锡纸用来滴油，放下层。上火180度烤10分钟翻面烤10分钟（每个烤箱不同，注意看表面来根据火候）
烤到皮这样子就差不多了！
这样烤出来的皮酥脆也很嫩❗️
超级入味
纯白菜馅素饺子
特别特别想念白菜馅的去饺子，小时候每次去外婆家的时候外公都要让老妈包，今天特意做了一次，真心好吃😋
用料：
5片白菜
1根葱
4片姜
适量盐
2勺花椒粉
适量白糖
2勺生抽
做法：
先把白菜掰几瓣叶子，一定要用这种新鲜的大白菜，用清水洗干净，切丝剁碎，我自己偷懒了稍微有点大，家里案板太小了。然后放入盆子加适量的盐搅拌一下，腌制10分钟让杀出水分。
趁这个时间准备下葱末和姜末。
锅中倒入适量的油，把葱末倒入炒香。油温不要太高稍微炒一下炒出香味即可
这个时候白菜已经杀好水分了，把水分挤出控干开始调馅，放入刚刚炒好的葱花，姜末，放适量的盐，花椒粉，白糖，生抽，搅拌均匀。
为了省事我买了饺子皮，在家不嫌麻烦的可以自己擀皮，因为我包的比较慢，如果再加上和面擀皮估计吃到饺子就到明年了ᥬ😂᭄
包好之后，烧开水就可以下锅煮了，素馅饺子特别好熟，煮开一次加凉水在滚开就可以捞出开吃了ᥬ🌝᭄
根据自己的喜好调汁，我拌了点蒜汁用油一泼，特别香，再放了点生抽和辣椒，我不怎么喜欢吃醋所以没放。大家可以随意放哈，所谓原汤化原食再来碗热腾腾的饺子汤，吃了两碗太满足了。美味又简单的白菜馅饺子就完成啦💖你
一周果蔬汁
早上起床先喝一杯温水，然后一杯果蔬汁，再吃早饭。
用料：
蔬菜
水果
水
做法：
星期一，苦瓜黄瓜蜂蜜汁，吃完跑了两趟厕所。
星期二，虽然颜色一样，但是好喝多了，牛油果雪梨汁，牛油果半个，梨一个，水一百毫升
星期三，胡萝卜芒果汁，胡萝卜一根，芒果半个，水一百毫升。好喝
星期四，胡萝卜黄瓜汁。黄瓜的味道很清新，糖份也少。
星期五，胡萝卜番茄汁，是比较爽口的，颜色更鲜艳一点。
星期六，紫甘蓝梨汁。这个颜色好看又好喝。
星期天，牛油果雪梨汁。半个牛油果，一个梨。
柠檬片
一直很喜欢吃柠檬，这个季节柠檬卖的特别便宜，所以自己做点果干放着，慢慢吃
用料：
个柠檬4
冰糖少许
盐一点点
做法：
柠檬切片去籽
锅里加水和冰糖，把冰糖煮化，再放少许盐
把柠檬片倒入锅中，小火煮，煮到柠檬有点透明，熄火放凉
把柠檬捞出平铺在垫了油纸的烤盘上
80℃烤了2小时，
酸甜可口的柠檬果脯就做好了，自己做的干净卫生。价格实惠
芝士焗土豆泥🥔
简单又出彩的一道菜。可以上的了台面，也可以入的了每个人的口。很朴实但不无华啊。请客吃饭，蛮好的。分享给到大家。
用料：
2只土豆🥔
适量培根🥓
适量杂蔬
适量盐
3克黄油
适量马苏里拉芝士
适量胡椒粉
做法：
土豆蒸熟或者和我一样煮熟。煮的时候可以加点盐，也可以不加。控水。趁热，加入盐和胡椒粉、还有黄油。碾碎。程度自选，可以碾到绵密无颗粒，也可以带有颗粒感。自己喜欢就可以。
放入容器，铺上培根碎。当然也可以是你喜欢的香肠。或者其他。
没有焯水的杂蔬菜，铺在培根上。
在最上面铺上马苏里拉芝士。烤箱温度180、5-8分钟。上桌
香菇鸡肉焖饭
用料：
2杯大米
1块鸡胸肉
看着弄香菇
2勺生抽
一大勺料酒
小半勺盐
1勺老抽
1个土豆
看着切姜
小半勺糖
适量玉米粒胡萝卜豌豆粒
做法：
1鸡肉切块
2切姜丝加料酒淹鸡块半小时
3香菇泡发备用（水不倒）土豆切块备用
4锅里倒油葱姜蒜爆锅
5放入淹好的鸡肉块，炒至鸡肉变色
6加入切好的土豆块和蔬菜粒
7两勺生抽，一勺老抽，一勺鸡精，一勺糖，翻炒
8加入香菇水（不没过食材）
9加两杯洗净的大米
10加半勺盐
11大火烧开后倒进电饭锅
12煮饭模式
13煮好后接着闷10分钟
      ok了
牛肉汉堡做法------附汉堡胚做法
人啊真是一个奇怪的物种
有的人喜欢牛肉汉堡，而我对鸡肉类的东西情有独钟
但是看在帮我买菜拎包的份上满足一下小小的心愿吧
上次做过一次，味道不错，唯一美中不足的是那次汉堡胚做的太多了
烤盘太小，有一点黏在一起了
不好看，所以这次精减了量，嗯，好看，而且现做马上就吃，汉堡胚也超级柔软
上次隔了一个晚上，我傻逼一样的没有用保鲜袋在有一丢丢余温的时候装起来
吃的时候有点硬
所以说下次一定在做，虽然麻烦了些
为了这有点叼的嘴，也是没有办法啦
朋友说从来没有吃过这么好吃的牛肉汉堡
一个劲儿的问我做法
我说问个啥儿劲，你自己又不会做
还浪费我的口水，哈哈
用料：
250g汉堡胚:高筋面粉
35g细砂糖
1.5g盐
35g鸡蛋
115g牛奶
12g黄油
3g酵母
一个鸡蛋液【刷表面】
适量芝麻【撒表面】
500g肉饼【牛肉】
一个半洋葱
一个番茄
适量生菜
四片芝士片
6g酸黄瓜片
适量生粉
0.5g香草碎
适量盐
0.1g鸡粉【还有的材料具体看下面】
做法：
除黄油以外所有材料依次放入面包机内，记住哦先液体【要预留液体，不要傻傻的全倒进去】酵母和糖盐不要放一起，最好埋起来面粉里
启动和面程序
十五分钟以后加入黄油继续
知道和面程序结束
本来今天去超市买了个保鲜盒来发酵来着
结果回来路上磕坏了
郁闷的我不要不要的
那就继续不锈钢盆来吧，记得盖上保鲜膜
现在温度高，常温就行
发酵至两倍大，手指沾高粉撮一个洞，不回缩不塌陷OK
发酵的时间我们来做肉饼的部分
买来的牛肉提前水里把血水泡出来
中间记得换水哦
牛肉沥干水慢慢的剁成肉糜，当然绞肉机也行
我比较矫情，喜欢手工剁的
洋葱一个剁成细细的沫儿，我的眼泪啊
剁好的肉糜上加入适量生抽，香草碎，少许盐，白糖，鸡粉，一个鸡蛋顺时针搅匀
最后倒入少许生粉，继续拌匀
自己可以尝尝味道，缺啥搁啥吧，稍微腌制入味儿
发酵好的面团排气，均匀的分成六等份
盖上保鲜膜，室温醒发分钟左右
也可以不醒发
取一个醒发好的面团，按扁，全部往里这样折叠
最后用手这样往里捏，轻轻的哈
用手慢慢的轻轻的搓圆，弄漂亮些
全部弄好,摆在已经铺好油纸的烤盘上
开始二发，烤箱开启发酵功能，记得放一碗热水
大概用了五十来分钟，发酵至两倍或者一倍半大小就可以啦
发酵好的汉堡胚上涂蛋液，涂的时候记得刷子上蛋黄液不要太多
不然烤盘上都是，也不好看
刷之前碗边上刮一下在开始，上面撒白芝麻就OK
烤箱180度预热，好了以后放进去，中层烤18分钟左右
这个时间不绝对，颜色到满意成度赶紧盖锡纸
不然太深色不好看
我后面上火调165度，下火170又烤了4分钟左右
你们自己把握
烤好的汉堡胚拿出来，太漂亮，而且超级柔软
恨不得直接这样啃一个
其实在汉堡胚快好的时候锅里我们可以煎肉饼，锅里放一块小小的淡味黄油
【上次没有看买了一个味道好浓的黄油炒了一个意大利面，把我薰的啊】
腌制好的肉饼用手先搓圆，在按成饼，小火慢慢煎
一面煎定型之后再翻面煎
烤箱180度预热之后烤个十来分钟，我做的肉饼比较厚
怕不熟，继续烤一会儿更香
做牛肉汉堡关键的汉堡酱:番茄酱:黄芥酱:蛋黄酱:=1:2:5
拌匀，一次多准备一些放小盒里，用的时候面包片上抹一勺
这个就是黄芥酱，网上应该有的
酸黄瓜片也是必备的哈
汉堡胚用切吐司的刀分成两瓣儿
放上自己喜欢的蔬菜吧，我放了苦菊和西红柿片
生菜也可以啊
放上烤好的肉饼，肉饼上抹上刚调好的酱料，喜欢吃的可以多抹一些
放上芝士片，刚才烤肉饼的最后可以把芝士片放进去烤一会儿
我就喜欢这样吃所以没有
芝士片上放几片酸黄瓜片儿，再放番茄片，和蔬菜
最后盖上面包片盖子就OK
啦
端出去拍照的时候有人两眼就直勾勾的盯着
我说你别急，我先杀个毒拍拍照哈哈
哈哈，嘴巴太小，很想一口咬下去来个美照
然后没刹住车，直接啃完了，真的比麦当劳好吃的多了
"成熟
大概是做一个简单的人
怀着少女心
享受被爱
而不是一味单向付出" ​
烤馒头片
宝宝很喜欢酥脆的面食。油炸的不太健康。所以烤箱成了给他做面食的必需品。
用料：
1个馒头
适量食用油
适量蜂蜜
做法：
把馒头均匀的切成薄片。
烤箱（上220℃～下190℃）预热十分钟。利用预热烤箱的空挡，将食用油和蜂蜜均匀的涂抹在馒头片的两面。把涂好的馒头片放在铺好锡纸的烤盘上。将烤盘放入烤箱烤十分钟。
美味出炉！
凉拌苦菊豆鼓鱼
特好吃的一道北方凉菜～超级简单
用料：
适量苦菊
适量醋
少许盐
适量糖
一罐豆鼓鱼罐头
3瓣蒜
做法：
这个鱼罐头
苦菊洗干净后，把所有调料放进去拌
成本，超级好吃～居然没有这个凉菜的菜谱～
做早饭的凉菜超级棒哦
桑椹季节做一罐桑椹酱
桑椹季节，自制一罐桑椹酱，酿一坛桑椹酒！
用料：
1000克桑葚
250克冰糖
做法：
桑椹剪去枝干，洗净凉干，放进炒菜锅，中火慢慢熬。
约半个小时
水份熬干，趁热装进玻璃瓶，倒扣，放冰箱冷藏，由于没加防腐剂，尽量两周内吃完。
也可以将部分放冰箱冷冻，吃的时候拿出解冻即可！
诱人的紫色！
配吐司
和自制吐司的完美搭配！
下午茶点☕️
牛奶汤种面包
总是回忆小时候吃的一种牛奶面包,好象是儀利食品厂出的，松松软软自然的奶香味，回味无穷，至今难忘。
可无论如何，现在的面包，却再也找不到当年的那种味道了，即便是现在“儀利”牌的。
自己试做了几次烤牛奶面包，虽然也很好吃，就是在松软的成度上还有欠缺。想了许久，还是要败点银子买一面包机，又能和面又能烤面包，准能烤出想象中的那种吧！
不过在没有买面包机之前还是手工完成这个任务吧！也不错哈！即可吃到可口的面包，又锻炼了臂力，一举两得的事，何乐而不为呢？
用料：
２７０克高筋粉
９２克汤种
４３克细砂糖
４克盐
６克干酵母
１个全蛋
４５克奶油
２８克牛奶
５克奶粉
２５克无盐奶油
做法：
将高筋粉２７０克，细砂糖４３克，盐４克，干酵母６克和全蛋１个，奶油４５克，牛奶２８克，奶粉５克，汤种９２克混合，再加入无盐奶油２５克和成面团
基本发酵约４０到５０分钟
将发酵好的面团分割滚团，装烤模再次发酵
待发酵至模型８分满烤焙。烤前刷蛋液
放最下层１７０度烤４０分钟
如意福袋
用料：
6张千张皮
适量猪肉馅
半根胡萝卜
一只鸡腿菇
6只小圆蘑菇
一小把韭菜苔
2汤匙生抽
1汤匙黄酒
适量葱末
适量姜末
一大碗高汤
一个鸡蛋
适量盐
做法：
猪肉剁成泥，放入葱末，姜末，一汤匙生抽。
鸡腿菇小蘑菇切成细丁，加入猪肉泥，蛋，一汤匙生抽，适量盐。拌匀。
胡萝卜切成厚片，用刻花器刻出花型。再从侧面切一下，但底部需要连着。
锅内水烧开关火，将洗净的韭菜苔放进烫两三秒立即捞出。
千张皮切成四方形，中间放上拌好的馅料。
拎起千张皮的四边包拢，用烫软的韭菜苔在收口处系好，卡上一片胡萝卜花。这样一个福袋就完成了。按此方法包出其他福袋。
准备一碗高汤，鸡汤，肉汤，骨头汤皆可。
包好的福袋码放进汤锅中，倒入准备好的高汤，大火煮开后，改中火再煮10分钟左右，用适量盐调一下汤的咸淡，即可出锅。
酸辣黄豆芽
加了少许镇江香醋，酸辣的口感
很下饭啊！！！
用料：
适量镇江香醋
500g黄豆芽
适量油
适量盐
适量姜
适量葱
3个干红辣椒
适量花椒面
做法：
黄豆芽洗净沥水
姜切丝
切葱花
干红辣椒洗净沥水
锅里坐油
爆香干辣椒
放入葱花和姜丝翻炒出香味
加入黄豆芽拌炒
加入镇江香醋拌炒
加入食盐拌炒
加入花椒面拌炒，出锅
巧克力熔岩蛋糕(一人份)
摘自《一人份甜点》
用料：
1只鸡蛋
37g黑巧克力
8g白砂糖
1大勺低粉
10g黄油
做法：
选一只耐热的马卡杯大小容器依次放入巧克力，黄油进微波炉30秒搅拌至顺滑。
加入糖搅拌至融化
再打入鸡蛋搅拌至顺滑
筛入低粉搅拌至无颗粒，用纸巾把容器边缘擦干净。入预热170度烤箱12分钟。
狗狗生日蛋糕
咱家Romeo今天一岁啦!(1月2日)
用料：
1个紫薯
1个白薯
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
四样材料用蒸锅蒸熟
分层次抹平在小的派盘里
倒扣完成!
狗狗超级爱吃!
生日快乐!Romeo!
温拌扇贝丁
年会给小伙伴们加了这道菜，大家反馈口味很好，让我写个做法。步骤是真实的，图片是东拼西凑的🤫
用料：
1斤原浆扇贝丁
适量，我用了8个青红椒
4瓣大蒜
做法：
贝丁解冻，去杂志，洗干净。
锅中加水烧开，把控干水的扇贝丁放进去，加适量料酒焯一下。期交搅拌几次，待贝丁变色，水微微开的时候把贝丁捞出
青红椒切丁，大蒜切片。也下到焯贝丁的水中稍微过下，几秒钟就可以了。
将贝丁，青红椒，大蒜一起，加适量盐，少量生抽，蚝油，白糖一起搅拌均匀。贝丁稍微凉一点的时候加香菜点缀下，即可装盘。
菠菜鸡蛋饼
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
两根菠菜
适量盐
适量水
做法：
切一下菠菜碎，用叶子。
放适量盐，
两个鸡蛋
再把菠菜碎放进去，搅拌无颗粒状。
面糊的状态
平底锅少许油
放一勺面浆摊平
成型翻面，刷少许油。
烙至两面金黄即可。
老干妈白菜烧牛肉
海外留学，日常怀疑自己的本质是厨师。
收拾厨房发现多出来半块牛腩肉，于是去买了一个大白菜和它一起烧，想吃辣口的，第一次尝试结果非常好吃！！

想吃辣口手边又只有老干妈的请看过来！
用料：
大概450克牛肉
6片大白菜
1根葱
4片姜
2瓣蒜
1个五香八角
一把干辣椒
2勺老干妈
2勺料酒
1勺耗油
1勺生抽
适量白糖
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
牛腩肉先解冻。可能牛腱肉会更好吃，但我只有牛腩。泡在热水里，我泡了两小时，中途多次换水，直到没有血水。
切块切块切块！这个肉很滑真的很难切。于是我先切成几个小块焯完水又切了一次。
牛肉焯水。我一共焯了两次水，第一次血水较多，于是倒掉并将牛肉洗净，第二次焯水。煮沸后放两片生姜去腥。把浮沫用勺子撇清，牛肉汤留着！别倒！一会还有用！把牛肉捞起来自然晾干。切成更小的小块。
等待牛肉晾干的同时准备材料如图。
热锅倒油，油冒一点点烟的时候把上述材料都放进去炒香。留一点点绿色的葱叶最后放！比较好看！
把牛肉倒进去翻炒，炒香！！
倒入一勺老抽，两勺黄酒／料酒。翻炒上色。注意！！接下来这步很关键！洒适量白胡椒粉，吃辣你就多放点(•̀⌄•́)翻炒均匀。（我发现白胡椒粉洒牛肉，牛肚之类的特别好吃。）
放入白菜，加入刚刚焯水的汤，大概淹没牛肉就可以。（放完我就愣住了…这个白菜完全把牛肉挡住了……所以酌情加水吧）
白菜变软了对不对！用锅铲掏一个洞，开始注入灵魂！！放入两勺老干妈到汤汁里。拌匀。小火20-25分钟，再转中火煮20分钟。
 （啊 镜头被雾气糊掉了…）白菜完全变软后，根据个人口味加入适量糖，盐，一勺耗油（耗油在临出锅前放会比较好吃）。中火再来15min。记得盖上锅盖啊！
出锅！洒上葱花！！大功告成！！真的特别好吃！！好吃哭 T^T 居然比我妈做的还好吃
兔子馒头🐰
宝贝感冒了，做了这个，希望能多吃点(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
克面粉：1000
克酵母：10
克糖：160（可以自己酌情增减）
克水（牛奶）：适量（没有具体称量，只要面揉得不粘手，光滑就行，先少加点。）
8根（一根切成四份，也可以分两份，看自己喜欢）火腿肠：双汇优级
做法：
1、称量好的面粉挖个坑，把酵母粉放入小碗中，加点水搅拌静置一分钟，同步骤，糖也加点水搅拌均匀。同时倒入面粉中，用筷子搅拌。
2、揉面揉到均匀光滑不粘手，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵30分钟，时间根据季节和环境不同，可以适当延长。大概两倍大，或者戳洞不回弹。
3、发酵好取出，揉匀排气，分成等份8×4=32份。戳成长条对折，平放火腿肠（兔子的做法，搜下厨房其他菜谱吧，省略……(^_^）
4、放入蒸笼，蒸20分钟。出锅如下图：
肥嘟嘟的小兔子🐰(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
老干妈烧鸡爪
湘味
用料：
500g鸡爪
200g青椒
50g朝天椒
100g蒜子
50g生姜
20g葱
两勺老干妈
做法：
将鸡爪用水漕过，放入高压锅、加入生姜、老干妈压30分钟。
把青椒、朝天椒、蒜子、姜葱切生粒状备用。
把油烧热，放青椒、朝天椒、蒜子下锅炒，（盐酱）进行调料。再把压好的鸡爪一起汇入炒锅中翻炒几下放姜葱，味精即可出锅。
开酥之金砖
想起四年前练习开酥的那段日子，没日没夜的，白天上班，晚上叠被子，哈哈哈。。也在此感谢恩师自由姐课上及课后的细心教导，收获良多。
用料：
266克高筋面粉
84克低筋面粉
150克水
7克酵母
25克细砂糖
4克盐
11克奶粉
53克蛋液
35克黄油
155克片黄
做法：
混合材料，打到完全扩展状态。打好的面团，温度越低越好。
相较于其他面包的面团，开酥类面团水分偏少一些，但是一定要揉到完全扩展状态。
面团擀开，放塑料袋里丢进冷冻，至于冷冻的时间，说明一下，具体时间长短是要依据面团擀开的薄厚程度确定的，我的厚一些，因此需要60分钟左右，如果擀开的薄一些，30-40分钟即可。至于擀开的形状，我喜欢随意一些，也可以按照标准尺寸擀开，36*22，厚度
5左右的面团。
面团送去冷冻后，开始切片黄，我的片黄是放在冷藏的，随时拿随时用，如果有厨友放在冷冻，务必提前一天解冻，用擀面杖敲，压的方法都可以，如果按照上面面团的标准尺寸来，片黄的大小应该为18*22，如果没有按照尺寸来，那么，面团应该是片黄的两倍大。注意！！！根据片黄大小来调整面团大小。
面团冷冻好后取出，片黄擀好放一边。注意！！！此时面团的软硬程度和片黄的软硬程度要相当才可以。将片黄放在面团上，扫去多余的面粉，两边折向中间，捏紧，擀开65cm左右的长度。
一次四折，八分之一处折叠即可。
开口处向上，擀开70cm左右，做一次三折，三分之一处折叠。
此时需要观察面团状态，如果面团软一些，稍微擀开一些，入冰箱冷冻30分钟。
拿出面团，根据模具大小，你需要的造型切开，编辫子等等。。
切好一条条的样子。。。
用手掌按扁。。。
我的是依次排开，加入果干或者红豆，喜欢别的馅也可以尝试。
卷起来，摆进模具。
金砖模举例，360克，编三股辫3个，共需要9条面团，切条的重量为每条40克，以此类推。。编好的辫子，三折，接口处朝下放入模具即可。
加盖发到八分满，发酵温度不能超过28度，否则黄油会化掉的。200-210度，提前预热烤箱，30-45分钟不等，根据模具来。烤制过程会有少量出油，属于正常情况。
成品。。
成品。。。
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼，做法简单，味道特别的出色。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受
用料：
1条鲈鱼
40克蒸鱼豉油
20克花雕酒
1克盐
根葱
根香菜
30克蒜蓉
8克花椒油
1勺鸡精
35克油
做法：
鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，用花雕酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，腌半小时左右（中途有翻一下）然后冲洗干净沥干水分。
锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚焖三五分钟。然后倒掉盘中多余汤汁。
起锅烧油，油热以后放入蒜末小火炒香。倒入豆豉油，加入香葱，香菜，花椒油，鸡精
把料后淋在鱼身上即可
扇贝粉丝
第一次做，味道还是不错的~~
用料：
8只扇贝
3团粉丝
5段葱段
5片姜片
1堆蒜末
少许蒸鱼豉油
适量六月鲜
少许盐
做法：
将扇贝去壳留肉，清洗干净。
切葱段、姜片、蒜末备用。
将贝肉放入碗中，取葱段姜片各两份，倒入适量料酒，撒少许盐，腌制贝肉。
将粉丝用开水泡软，取出时过凉水（保证粉丝的弹性），将粉丝用剪子剪成段。
做锅倒油，油至六分热，下葱姜蒜，翻炒片刻，倒入扇贝，将水收一收，放上粉丝，翻炒均匀，最后倒入蒸鱼豉油及六月鲜，拌匀即可出锅。
译家三口（红烧排骨、韭菜炒蛋、芹菜香干、紫菜蛋汤）20161002
用料：
1斤排骨
3片马桥香干
若干芹菜
若干韭菜
若干鸡蛋
一点点紫菜
做法：
油热后，小火，放一只八角，炸小排至金黄，加老抽翻炒上色，加水淹没排骨，加冰糖炖煮，大火水开后中火至水渐渐收完，加生抽、蒜瓣，大火收汁，出锅。
油热，放入鸡蛋液，鸡蛋熟后用国产切碎，加入韭菜段，翻炒，加盐，韭菜软了就可以出锅。
芹菜切段，香干切片，油热后放入锅内翻炒，加盐翻炒，小火盖上锅盖3分钟，翻炒加入少量生抽，即可出锅。
水烧开，放一片紫菜，花开后加盐，加蛋液，搅拌，关火，加香油。
我们的晚餐准备好啦
苦瓜煎蛋饼
夏天来了多吃苦瓜
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
胡萝卜
紫洋葱
薄荷叶
做法：
苦瓜洗净去瓤去头尾切薄片加少许盐静置5分钟
鸡蛋加盐加料酒调匀
苦瓜挤去多余水分放入微波炉加热2分钟
蛋液与苦瓜、胡萝卜碎、洋葱碎混合均匀
热锅下少许橄榄油均匀刷于锅底
倒入混合后的蛋液，转小火煎至两面焦黄即可
最后摆上薄荷叶
滋补羊肉汤
羊肉汤的功效很多，首先在平时生活上羊肉汤就具有甘温，散寒，对于人体具备了十分不错的补益气血的效果，还能够因此而强壮人们的身体，经常进行炖服的话，疗效和参茸差不多。是冬季中最具热力、温热的暖胃食物。
用料：
650克羊肉
适量枸杞
8颗红枣
4片当归
6片姜
8个马蹄
做法：
羊肉切块洗净备用。
把姜和羊肉一起放进无盐无油的锅里，翻炒至水份收干，闻到香味就可以了。
炒好的羊肉放碟中备用。
把红枣去核后和马蹄、枸杞、当归过水洗净备用。
把所有材料一起放进锅里，加入适量清水煮沸后转中小火煲1.5个小时后转中大火煲10分钟。
注意⚠️，最后10分钟必须要中大火煲，这样做是为了肉里的蛋白质更好地释出，使汤变得更加香浓可口。
完成出锅，喝汤吃肉，这个冬天再也不怕冷了…………
葱油面
用料：
适量生抽
适量鸡精
一点点白糖
一点点香油
做法：
先烧水煮面。然后盛出来过水。
加入生抽…鸡精…香油少许…白糖少许…葱末。
油烧热之后浇上去。拌一下就可以吃啦。闻到葱香味儿了吧。
青萝卜丝炒粉丝
冬天到了，各种品种的萝卜都要多吃，冬吃萝卜夏吃姜，把美食做出多样化！
用料：
300g青萝卜
一小把粉丝
葱花少许
生抽酱油
盐
香油
做法：
萝卜切成丝，粉丝用开水烫软
豆腐布朗尼，热量仅占传统布朗尼1/2，适合减脂增肌的你（附营养成分表）
微博：HiLibby
微信公众号：BeWellOnTheWay

甜品慰藉心灵，热情烘焙生活
用喜欢的方式生活
健康享瘦

布朗尼
欧美餐桌上的常客
起源于一个“美丽的错误”
老夫人因“忘记打发黄油”
而意外收获了这款香浓的重油蛋糕

乳脂软糖的甜腻
混合着巧克力的馥郁
核桃散发着烘烤的焦香
若配上一杯现煮的咖啡相衬
那简直就是幸福的写照

入口的每一勺都是甜蜜
诱惑着你停不下嘴
一饱口腹之欲
才恍然懊悔起疯狂的卡路里

想要满足味蕾
又避开爱吃怕胖的漩涡

只需要一个简单的步骤
『用豆腐替代黄油』

改良后的素食版
热量仅占传统布朗尼的1/2左右
富含的蛋白质则要高达一倍之多
不仅满足了瘦身人士的需求
同样也造福了需要补充高蛋白的健身一族

✍敲黑板
1、如下食材，可制作425克成品；
2、自制豆腐布朗的营养成分表，以及各大品牌的营养元素对比，详见步骤④和步骤操作⑤。
用料：
200克内脂豆腐
30克全麦面粉
56克/1个（去壳）鸡蛋
5克异麦芽酮糖醇
30克脱脂奶粉
80克72%黑巧克力
24克/4个（去壳）核桃
做法：
黑巧克力隔水融化；
内脂豆腐焯水、搅碎过筛，依次加入鸡蛋、糖、全麦面粉，拌匀；
混合①和②，加入核桃搅拌；
烤箱180°，烘烤30分钟。
自制豆腐布朗尼营养成分表
营养成分对比表
快手蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1碗剩饭
适量葱花，盐，糖，油
做法：
鸡蛋打成蛋液，打蛋的时候加一点点盐和料酒。
中大火，锅内加油，烧热后倒入蛋液，先别动。
等蛋液半凝固时，用锅铲划散。
加入冷饭，开中小火把饭炒散。
加入适量盐和糖，洒一把葱花，再翻炒几下。
香喷喷的蛋炒饭完成了～
玉子遇到虾
遇见便是最美的缘分！
用料：
1条日本豆腐
10只虾
少许淀粉
少许蒸鱼鼓油
做法：
日本豆腐切片摆好。
虾拨壳去肠线摆在豆腐上。
上锅蒸3-5分钟。

出锅倒出多余的水备用。
多余的水加少许蒸鱼豉油和生粉调好的勾芡水，放入锅中加热。
均匀淋在虾仁豆腐上。
葱少许点缀。