xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
销魂银耳黄梨汤
今天用一位朋友姐姐墙裂推荐的鲜银耳炖上一锅吧。新鲜的银耳很美，果冻般肥厚，带着甜甜的水果香气。
    其实制作方法十分简单，只是需要点儿时间。鲜银耳非常容易出胶，才半个小时就炖出浓稠的糖水。
    迫不及待，十二点也要来上一碗。
    这种感觉很销魂，没什么比食物的满足感更让人开心。
用料：
随便放黄梨🍐
一朵鲜银耳
按口感自由添加冰糖
若干枸杞
水
做法：
都洗干净，枸杞泡一下
这个时候已经把银耳放到锅里了。然后添加梨子。炖一会加枸杞冰糖。
出锅啦，胶质浓厚，甜而不腻。
香蕉布丁面包
更像是一道略失败作品的经验分享
用料：
1-2根香蕉
2-3个鸡蛋
两勺糖
半碗牛奶
适量蔓越莓干
半小勺香精
适量黄油
两勺蜂蜜
半条法棍面包
做法：
准备所需的材料 如图
天猫买的法棍面包 大小适中 硬度适中 取半根即可 
一根香蕉切片 备用 
黄油和糖的用量不用太多 半根法棍的搭配量 两勺较为合适
虽然食用香精已经没有传说的对人体危害 这个舶来品其实多半是根据口味来调整用量 但建议只取小半勺 甚至是几滴就可以 
蜂蜜其实可以不用加入 成人一日的摄入量在200g-500g为宜 两勺足以  当然可以减少白糖的用量
家里用的特仑苏牛奶 用了半盒的量 这个用量下文会提供个人认为合适的数字
将上述材料加鸡蛋 搅拌打匀 放入容器中 再将面包切片浸没 放入适量的蔓越莓干 
烘烤 180-200度 25-30min 过多的时间会将表面烤糊而里层由于牛奶加入得过多无法得到烘烤
出烤箱
四季豆炒五花肉
今年一直在高位的菜价终于降下来一点点了。来一斤2.98元的四季豆，再来一条五花肉。
用料：
500克四季豆
250克五花肉
6瓣大蒜
适量盐
1个小米辣
适量油
适量酱油
做法：
四季豆去掉头尾，顺便把老筋去掉
四季豆洗干净，斜刀切成细丝。蒜拍碎，剁碎备用。
五花肉买的时候特意叫大叔帮忙切成两小条，每条差不多拇指宽。冷水入锅至水开再煮两分钟，中间给它翻一下身。
五花肉捞出放凉一点，切薄片
热锅下油，下五花肉炒香。
小火稍微炸5分钟，尽量让油出来一点。起锅备用。
锅底留点油，下蒜蓉炒香，再放四季豆丝下去翻炒至变色。太干的话可以分次少量加入水一起炒。
倒入炒好的五花肉，翻炒3分钟，下适量盐和生抽调味，倒入小米辣炒匀即可出锅。
6寸戚风蛋糕胚
用料：
3个鸡蛋
40克水
30克油
55克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
第一步准备3个盘子.
第二步，鸡蛋打入最大的盘子里，然后用勺子🥄把蛋黄弄出放到另外一个盘子里.
第三步，把油倒入蛋黄中.
第四步，把水倒入蛋黄中.
第五步，把面粉倒入蛋黄中.搅拌 
               第六步 糖 和（蛋白）一起；
蛋白打成这样就可以了。倒扣不会掉出来完成✅
所有都混合在一起，像这样搅拌.                     重要部分 入烤箱 ，150度25-30分钟完成✅。 180度20分钟， 
出烤箱马上倒扣；搞定
酱香烤排骨
酱香浓郁，香气逼人，满口肉感很是满足。
用料：
750g猪肋排
30g韩式烤肉酱
做法：
准备好所有食材。
排骨洗净，砍成6厘米长的小段，沥干水分，加烤肉酱搅拌均匀，腌制1小时以上。
烤盘垫烘焙纸或者锡箔纸，排骨均匀摆放于烤盘上，烧烤功能提前预热至230℃之后，烤盘放入下层，230℃烤20分钟（中途翻面）
取出装盘。
韭菜虾仁烩鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。

韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有"起阳草"之称。在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。

韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质,中医认为，韭菜是一味兴奋强壮药，有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效，适用肾阳虚衰、盗汗遗尿等症。

李时珍称赞韭菜"乃菜中最有益者。" 韭菜中的硫化物具有降血脂的作用，适用于治疗心脑血管病和高血压;韭菜中含有大量的可食纤维，对便秘、结肠癌、痔疮等都有明显疗效。
用料：
适量（切碎）韭菜
适量虾仁
40克油
5颗鸡蛋
8克盐
40克水
做法：
所需食材
鸡蛋打到碗中，放入虾仁、盐，搅拌均匀
40克的水加入鸡蛋中继续搅拌（加水的蛋不会糊，口感会更软）
最后放入韭菜，搅拌均匀
起锅烧油，放入搅拌好的韭菜鸡蛋虾仁，翻炒
翻炒熟后，出锅即可，韭菜虾仁烩鸡蛋就完成了
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秋梨膏（用于久病体虚者咳嗽）
秋梨膏主要作用是润肺、止咳。性属寒凉，适用于热燥伤阴的肺热咳嗽、咳痰。
我给小孩做，没有放川贝，给大人做会放川贝15克。（毕竟是药，禁忌多，大家遵医嘱）
每天早晚各一勺直接含服或兑水冲服
谨记：此为对症膏方，润肺是可以的，治疗是不能盲目的
用料：
10斤雪梨
2个罗汉果
10颗红枣
50克冰糖
少许姜丝
做法：
准备食材
雪梨洗净削皮切丝
罗汉果敲碎、红枣撕开去核、老姜去皮切丝、加入老冰糖一起入大砂锅（一滴水就不要放），大火烧开后转中火烧至梨丝软烂，大约40分钟。注意观察，不可糊底，不时搅拌
晾凉，用纱布过滤（留汁、弃渣）
过滤后的果汁放入小砂锅大火烧开后转中小火慢熬（这个阶段熬的不只是梨汁，还有～耐～心～），大约耗时2小时，具体看火候，不溢出锅就行，依然不时搅一搅
梨汁冒的泡泡变小时大火收汁。待果汁浓稠、泡泡细腻均匀即可。这时只剩锅底的一小点约400ml秋梨膏
趁热倒入提前备好的无水无油玻璃容器内。晾凉后密封入冰箱冷藏。
双色戚风蛋糕
戚风蛋糕松软，口感轻盈，软绵湿润，弹性非常好，常被用做奶油蛋糕胚，不会裱花？那就简单点，无奶油无裱花，自带花边，随手插个蛋糕片装饰，就是另一种风格的蛋糕啦！
用料：
4个鸡蛋
26克白砂糖（蛋黄）
40克水
40克玉米油
80克低筋粉
66克白砂糖
1/2小勺红曲粉
6寸参考量
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄加白砂糖用蛋抽充分拌匀至糖融化。
加入水继续拌匀
加入玉米油充分拌匀至颜色发白。
筛入低筋粉，用硅胶刀拌匀。
过秤后平均放于两个碗中。其中一个碗中放入红曲粉用硅胶刀拌匀，待用。
蛋白分三次加入白砂糖，打发至干性发泡，即蛋白可以拉出短小的尖角。
蛋白平均放于两个蛋黄糊中，用硅胶刀拌匀，将3/4面糊装入裱花袋，剪
5cm直径的口，用于蛋糕主体。
模具包满锡纸，是为了防止上色。放于裱花台上，裱花袋剪直径
5cm的开口，转圈挤满2层面糊。
然后用面糊紧贴模具边上画出波浪形状。
最后挤入白色面糊填满，不要震面糊，否则花边会消失。表面可用硅胶刀帮助抹平。
入烤箱中下层150度烤60分钟。出炉倒扣冷却后脱模。
余下的1/4面糊装入裱花袋。做棒棒糖蛋糕，在铺油纸的烤盘上挤出花形。
最后把面糊全铺满。模具尽量选择小一点的，这样面糊可以堆的厚些，成品方便成品插入纸棒，入烤箱180度烤15分钟。
取出蛋糕胚反扣，撕去油纸，用模具刻出喜欢的图形，再插入11cm长的纸棒。
成品
胃溃疡胃出血可以进食后第11天饮食记录9⃣️今日菜品：南红双蒸、枸杞叶猪肝汤
昨天给先生吃了肉饼和鱼片，感觉可以接受，那今天继续吃点肉肉和猪肝吧……
用料：
大米小米肉丸粥+猪肝粉＋鸡蛋黄1个早8:00
南红双蒸+枸杞叶猪肝汤＋肉丸粥中午11:35
丝瓜鱼丸南瓜面条🍝17:30
做法：
    预约煮好的粥倒入锅里加已经调入味儿上浆的的肉末，考虑到先生目前的消化吸收能力，所以肉丸比较小。
      待粥和肉丸滚熟后加入很少量的盐调味，吃之前加了一大勺猪肝粉搅匀。
     一朵小红花送给努力的人，生活会像花儿一样美丽。
先生吃蛋黄我吃红薯🍠
      猪肝一定要先加盐泡水，最好是能分割一下，泡水之后的血水又会出来不少，多次冲泡后沥干水分调味，还是怕腥，葱姜泡水用手捏抓后，只取水倒入猪肝中，另加了很细的生姜粒，加盐➕生粉腌制入味
枸杞叶先生不吃，但多煮煮汤里总有些许营养吧
先煮枸杞子再煮枸杞叶，平时只需汆烫两分钟即可下猪肝，今天多煮了一会儿后才下入己浆好的猪肝。汤开花两次即可调味淋点香油起锅。
    粥配猪肝汤
猪肝有不少呢，今天的猪肝汤有点浑，（应该把猪肝先焯一下水的，忘记了，下次一定记得）先生把叶子和猪肝咀嚼之后依然吐了不少，不敢吞，我吃了不少，清肝明目补铁的呢
今天来蒸南瓜🎃胡萝卜🥕先摆放了小圈胡萝卜片
后又加了一圈胡萝卜，感觉更好看点，面上撒了一丢丢盐，因为先生目前没吃甜食怕反酸，如果喜甜的平时蒸好了淋点蜂蜜或者提前放点白糖同蒸应该味道更好。
瞧瞧我家先生，让他看下南瓜蒸软没，人家给我戳了三个小洞。
蒸好了，上桌开吃，颜控的我表示此菜色泽鲜艳，赏心悦目，👍
再来一张照片。中间的胡萝卜🥕很甜，首次蒸着吃，不错。
依然是两顿粥，一餐软面条🍝，朋友给的鱼肉丸切片煮几个。激起了我自制鱼丸的冲动，突然想要放很多葱姜，还是再等等吧……
曲奇（原味&抹茶)饼干
同事吃过我做的饼干都想找我来学，要带娃也没时间，然后我为了教她们做录了些视频，正好记录下来发个详细的菜谱，以免下次她们又要来问我
用料：
200克无盐黄油
110_120克细砂糖
2克盐
500克低筋面粉
2个鸡蛋
10-20克抹茶粉（最好用若竹）
30-50克杏仁片
做法：
材料备齐
黄油软化，用打蛋头轻轻的就压下去了
200g软化的黄油低速打发至羽毛状
加入糖盐打发
加入常温鸡蛋打发
鸡蛋和黄油打发至融合，这个状态
加入低筋面粉（原谅我一手操作一手还要录视频讲解的小小失误😂）
带个手套和面
取出1/3用来做原味的卡通黄油曲奇（给小孩子吃的，就不需要加杏仁片抹茶粉），面粉揉到没有干面粉，黄油和面粉完全融合状态，然后放到冷藏
剩下的2/3加入抹茶粉和杏仁片，揉至完全融合
然后整形，我没有买做方形饼干的模具，做了两条方形的抹茶曲奇，形状你们也可以做成圆形三角形自己随意
我用保鲜袋包好放到冷藏里冻硬（我是上午做好的，然后放冷藏，放个几天都没有关系，想吃的时候就拿出来切片烤），你们着急的话可以放到速冻层，十多分钟左右吧，只要冻硬了就可以拿出来切片烤
烤盘铺油纸，切片的抹茶杏仁曲奇摆盘
放入烤箱，上面的那层最好盖一张锡纸，防止温度过高容易烤黑了，烤箱上下火150度烤半小时（每个人烤箱脾气不一样自己看着掌控，注意饼干不要烤黑了，不确定熟没熟，夹一块出来尝），如果是新手最好一盘一盘的烤，放中层，比较保险！
原味的黄油曲奇饼干就只要省略掉抹茶粉和或杏仁片，想要做卡通形状，用擀面杖擀平，三毫米左右厚度，用饼干模具压出形状即可，卡通黄油曲奇饼干小朋友的最爱，模具好便宜淘宝有卖
做好的饼干等冷却了放到密封袋或者密封罐里，夏天放到冰箱保鲜层，冬天放到室外，自己做的饼干没有放防腐剂最多放一个礼拜哦！
烤成这个状态不要黑咯！不确定熟没熟夹出一块尝尝看👀
不用看管的葱油鸡
职场女神，想下班的时候就可以简单炒个青菜就开吃。孩子下课回家，吃了饭还可以休息。鸡皮脆脆的，也不老，味道不错，关键是省事！嘻嘻！！
用料：
1只鸡腿
五片姜
六根葱
2大勺料酒
2勺酱油
少许克盐
少许克胡椒粉
两只辣椒
做法：
鸡腿用盐和胡椒粉抹均，腌渍两个小时入味。
电饭煲刷底油
煲底放入葱和姜片
把鸡腿放入煲内，预约两个小时后（也就是腌渍的时间）正常煮饭键
煮好后，将煲内余下的鸡汁用小碗装出来，加入酱油、葱、蒜、辣椒。另起锅烧热油浇进小碗里。鸡腿切块，浇在鸡腿面上。
法式长棍
今天又是法棒，不过这个法棒外观既好看又便于操作。法棒的升级版，省略了法棒一往操作的步骤和划刀口，只需要轻轻扭一下，扭出花纹状即可，操作起来也比较简单，外观也很漂亮。感觉很不错。很多博友说自己不会养天然酵种，也想做法式面包，让我将酵母版的配料写出来，我已写在配料下面，操作过程和天然酵种的步骤一样，就是发酵时间不一样，希博友多注意发酵时间。
用料：
高筋面粉450克
 280克水
 10克盐
全麦天然酵种（100%水粉比例）200克（
做法：
先将高筋面粉和水搅拌成团加入盐和天然酵种搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜即可。放到盆子里以温度35℃发酵3个小时，每40分钟至60分钟，将面团对折滚圆，一共4次左右就可以了（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要没40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至面团比原来大2倍左右
将面团分割成长条形。（如图）
将长条面团扭成麻花型（如图）以温度30℃发酵大概90分钟左右
发酵至原体积的2倍左右，烤前将表面晾干
以烤箱温度230℃喷水烘烤20分钟左右，就将高温度拿掉在降温至150℃烘烤15分钟左右。（降温烘烤是为了让面包有脆皮效果）
低糖核桃枣泥蛋糕
参考了下厨房里的配方，根据自己的口味加大了红枣的量，减少了糖量，红枣已经很甜了，所以最终成品足够甜哦，更加健康。蛋糕体类似海绵蛋糕，比较松软有弹性。也不像黄油蛋糕那么厚重热量高吃了有负罪感。操作不易失败，已经做了好几次。成品枣香浓郁，想一想，大量的红枣，配上核桃，蜂蜜，红糖，只有少量植物油，相当美味健康，实在是女性在秋冬作为下午茶的极佳选择。
用料：
100克干红枣
30克核桃（事先烤熟）
3个鸡蛋
90克低筋面粉
1.5克小苏打
15克蜂蜜
15克红糖
20克无味植物油
做法：
干红枣去核加少许水煮烂
用勺把煮烂的枣压成泥
三个鸡蛋按照戚风做法蛋白蛋黄分开
蛋黄用蛋抽打至发白，加入植物油打匀。
加入枣泥搅匀
加入蜂蜜搅匀
加入事先烤熟掰碎的核桃仁
糊糊类似戚风蛋黄糊的稠度，不能太稠，否则待会儿和蛋白混合容易消泡
蛋白打至粗泡，一次性加入所有红糖。
红糖中会有小块，所以用低速慢慢打至可以拉出尖角。用低速打基本红糖中的块会融化，稍微剩一点也没事。
取1/3蛋白糊与前面步骤8中枣泥糊粗粗拌匀，再与剩下的2/3蛋白糊大体拌匀。
筛入1/2的面粉和小苏打，翻拌至无干粉。再筛入剩余的1/2的粉，翻拌至无干粉。不要过度翻拌以免消泡。
面糊倒入六寸模具，150度烤45分钟至熟为止。表面颜色满意后加盖铝箔。
冷后脱模享用吧
冰镇杨梅饮
用料：
杨梅
糖
水
做法：
将杨梅倒入淡盐水浸泡10—20分钟，再用清水清洗两遍。
将洗好的杨梅倒入锅中，加适量水，大火煮开。
在煮开的杨梅中加糖煮至糖完全融化，糖的量根据个人口味来决定多少。
煮好的杨梅汤放置、冷却。
冷却后的杨梅汤放入冰箱冷藏后饮用味道更佳。也可直接放入冰块饮用。吃不完的杨梅汤可以装瓶后冷藏，想吃的时候拿出来就可直接饮用了。
精致小仙女の轻食菜谱|凯撒沙拉
凯撒沙拉是身为一个精致小仙女的必备菜谱，也适合平时总吃外卖的上班族清肠减负。爽脆的生菜基底搭配面包丁和鸡蛋，简单易做，而且清爽低碳水又能轻松饱腹。再用美美的康宁餐具搭配上桌，轻松po出轻食午餐照，给你一段精致愉悦的用餐时光。
用料：
#食材#罗马生菜、小番茄、鸡蛋、吐司
#调料#橄榄油、盐、黑胡椒、沙拉酱、柠檬汁、帕玛森干酪碎
做法：
罗马生菜洗净，用厨房纸巾吸干水分，切小块，备用；
小番茄洗净，一切两半，备用；
鸡蛋煮熟切成两半备用；
制作面包块：将吐司片去边，再切成1cm见方的小块。
SD煎盘中倒入少许橄榄油，放入吐司块，小火煎至金黄。
制作酱汁：倒入橄榄油、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、沙拉酱，搅拌均匀。
取一只沙拉碗，放入处理好的罗马生菜、小番茄，鸡蛋、吐司块，淋上之前做好的酱汁，撒入奶酪碎，制作完成。
杯子蛋糕
自己做的无添加剂
用料：
5个蛋白
滴色素0
200滴柠檬汁
50克细砂糖
90克玉米淀粉
0克糖粉
克纯牛奶
克玉米油
做法：
杯子蛋糕
无添加蔬菜色粉
小花花

【戚风蛋糕】(分量：8寸圆模一个)
配料：鸡蛋5大个，低筋面粉90克，色拉油(无味蔬菜油)50克，鲜牛奶60克，细砂糖40克(加入蛋白中)，细砂糖10克(加入蛋黄中)柠檬汁半个
烘焙：120度，约1小时。上下火

制作步骤：
1、准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。把面粉，油，牛奶 10克的糖办均再加入蛋黄办均。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入剩下的糖。加入半个柠檬汁再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如蛋白打发到这个程度就可以了。
当提起打蛋器的时候呈现小尖角把蛋白1/3加入准备好的面糊了，用翻办的手法办均，再把面糊都倒入剩余的蛋白中拌均匀，倒进容器震出气泡放入提前预热好的烤箱120度60分钟。烤好后震出气泡倒扣 在网架上放凉 以防回缩。
轻断食/哥本哈根食谱---烤牛肉沙拉
用料：
200g牛肉薄片
250g生菜
1/4个柠檬
2勺生抽
1点孜然粉
1点辣椒粉
1点花椒粉
1点黑胡椒粉
做法：
烤牛肉沙拉，全瘦牛肉薄片200g（火锅用的那种就可以），大蒜和新鲜辣椒切碎，用一点点橄榄油煸炒，加入牛肉片，加入黑胡椒，孜然，辣椒粉，花椒粉和一点生抽，熟了后起锅，生菜里加入一点生抽和柠檬汁，把牛肉和生菜混合拌成沙拉。
玉米红萝卜马蹄骨头汤
最传统的广东汤水——玉米红萝卜马蹄骨头汤。此汤做法简单，清热解毒，养阴生津，是秋季最滋润的汤水。汤清而不腻，甘甜可口，适合任何体质的人喝。
用料：
750克猪筒骨
一根玉米
一根红萝卜
3—5粒马蹄
2粒蜜枣
6粒红枣
2片姜
适量盐
做法：
猪筒骨洗净斩大块。
洗净，马蹄去皮，玉米切段，红萝卜切段。
将所有材料放入锅内，加冷水大火煲开，转小火煲一个半小时。
饮用前加盐调味即可。
自制鲜虾鸡肉香肠
现在发现～原来自己做香肠也很简单……
用料：
4只虾
300克鸡胸肉
30克山药
2克盐
20克细砂糖
1个蛋白
5克蚝油
5克橄榄油
4克料酒
30克玉米淀粉
40克玉米
20克胡萝卜
做法：
鸡胸肉和虾、山药一起放入绞肉机，打成肉末
放入蛋白和其他味料，用筷子同一个方向搅拌起胶
放入玉米淀粉，继续搅匀
放入熟的玉米，搅匀
取一半肉末，加入胡萝卜蓉搅匀
装入裱花袋，冷藏1小时
挤入模具里，可以做12根
蒸12分钟
吃不完可以抽真空放冷冻保存
也可以煎一下品尝
花菜炒肉
这是我的做法，重口味版本的。
用料：
花菜
干辣椒
猪肉
葱
花椒粉
盐
生抽
老抽
料酒
水淀粉
做法：
猪肉切片，用水淀粉、料酒、生抽浆一下。
花菜掰小朵，水里泡泡，之后沥干。
干辣椒剪成小段，葱切葱花。
肉用一勺食用油拌匀，烧热锅，炒到九分熟，加两滴老抽搅拌一下出锅。
重新放油，爆香葱花和干辣椒，加入花菜翻炒均匀，加一点老抽，适量生抽，花椒粉再次翻炒，之后加入盐，会出不少汤汁。
花菜快熟的时候加入肉片，翻炒均匀，尝一下味道调节咸度即可出锅。
百利甜芝士冻饼
酒和甜点真是一个很好的搭配~
在蛋糕里，冰淇淋里，点心里随便加些酒~
能让糕点马上就高级了很多~
酒味得到了很好的保存~
用料：
60ml（根据自己的酒量增减）百利甜
15g巧克力粉
8块（去掉中间的夹心）奥利奥饼干
200g芝士
100g鲜奶油
40g糖
2片（或鱼胶粉10g）鱼胶片
30g黄油
做法：
把饼干打碎，加入黄油拌匀后放入蛋糕模压平，然后放入冰箱约15分钟
在室温下软化黄油和只是，然后加糖，用搅拌器打匀，再加蛋黄打匀，然后加巧克力粉打匀
倒入百利甜酒，可分两次倒入打匀，这样效果会更均匀一些
把冷藏的鲜奶油打发，再加入鱼胶水（用鱼胶片侵入少量水中加热溶解可得）拌匀
把蛋糕浆用隔罩过滤后倒入蛋糕模，摇晃并磕平，使饼身组织更好一些，然后盖上保鲜膜冷藏3小时以上即可
鸡蛋炒火腿
用料：
1根火腿
2个鸡蛋
适量盐
适量油
3根葱花
做法：
鸡蛋打散，加适量的盐
火腿切丁
锅中放油，倒入鸡蛋，成型后炒散
加火腿，最后加点葱花
橙汁巧克力戚风
#餐食简录# 橙汁巧克力戚风--四寸加高模--五个的分量。
丁有才的爷爷奶奶投喂了许多血橙和丑柑，消不动呐！
榨成橙汁做蛋糕～使用搅拌机打来着，
过滤掉了一部分粗的渣，
用了130克有果肉的橙汁来做了这些蛋糕🍰～
巧克力屑是额外添加的，可以省略～加高模太安逸了！
看来下次有货还得囤……一次撸10个，
想想都带感～八蛋、糖100克、低粉140克、玉米油80克、巧克力屑30克左右，烤箱中层，预热165摄氏度，入炉降至155摄氏度，35-40分，不塌不凹底。
用料：
8鸡蛋
100克砂糖
140克低粉
80克玉米油
130克鲜榨橙汁
30克巧克力屑
做法：
八蛋黄+10克糖+80克玉米油搅拌至乳化完全，加入130克橙汁，搅拌均匀。
加入140克过筛低粉，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
八蛋白+90克糖，按照低-中-低的速度，打发至有细长的软尖钩，约8-9分发。
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩余的三分之二蛋白霜中，轻而快地翻拌均匀，倒入五个四寸加高模中，撒入巧克力屑，轻轻搅拌几下，震动下大气泡。
烤箱预热165摄氏度，入炉后，降温到155摄氏度，中层，35-40分，烤好后取出震下热气，倒扣晾凉即可。
好吃又美腻～不塌不凹底～
赣南人特有的艾米果
用料：
1000克艾草
2000克籼米
8克食用碱
1000克饮用水
做法：
清明前后，万物复苏，随处可见的一簇簇嫩绿的艾草是时令好食材
掐最嫩的芯叶
艾草洗净，锅里水烧开，放入4克食用碱入锅，再把艾草放进锅里，大火煮5分钟，煮至艾草的梗一捏就软烂，用一个过滤的篮子，把煮好的艾草到入，马上用冷水冲洗，冲洗好再把艾草用凉水浸泡透，挤干水分待用
挤干水分的艾草团如果当时不做，可以用保鲜袋封好，放冰箱冷冻，随时用随时取出解冻即可。(没有艾草的季节做来解馋真真是极好的)大米淘好，用水浸泡4个钟，倒去浸泡过的水，加入饮用水，用打浆机或大粉机打成米浆
把剩下的4g食用碱倒入打好的米浆里，搅拌均匀
米浆、事先煮好的艾草团到入锅种(我的锅太小，所有材料分成2等分，两次入锅的)---没有不粘锅的要事先在锅壁涂油，不然会粘锅
别开火先!把艾叶打散，和米浆均匀的融合，在开中火搅拌，越搅会越稠，然后液体全部没有了，边成了糕，别停!继续搅，直到全部糕体乳白色消失，颜色变深绿色，锅壁干净，米糕和艾草成色泽均匀，结实的一个大团
出锅，趁热揉搓，跟揉面一样(上一个步骤没完全搅熟的再时候会粘手，粘到怀疑人生)这时候，别像搓面粉一样加手粉，抹油，这时候只有油才能救它(案板上，手上都抹)，揉到三光，表面光滑。
切成大小均匀的剂子(我做了两种，一种是素米果，剂子滚圆后直接搓长条，另一种是做成饺子状，里面加的酸菜肉沫馅，我们这里叫大肚包，当然，你可以加任何你喜欢的馅)，这里特别有说明一下:艾草米果粘合性比面粉差，所以，做成大肚包一次粘合后，需要再滚一次边，下次蒸的时候才不容易散开
看到那个大肚包的滚边了吗？没有看清楚的点开看大图
最后一步:烧开水，上锅蒸20分钟左右(判断熟没熟的方法:颜色比没有蒸的时候又变深了，扳开看里面颜色和外皮颜色一样)。开吃!长条的素艾米果蘸点酱料---生抽+辣椒粉，超好吃啦！大肚包直接吃就不错
古法枇杷膏
冬天是咳嗽的高发期，家里老人小孩都咳嗽不止，加上我这个孕妇，真的可以说是听起来此起彼伏。
所以找了中医咨询了，有效且味美。
枇杷花：
主  治：
用于头风，鼻塞流涕，虚劳久嗽，痰中带血。
多晶甘蔗老冰糖：
功 效：
纯甘蔗汁榨取，保留甘蔗的清热生津，润燥和中，解毒。
主 治：
用于烦热，消渴，呕哕反胃，虚热咳嗽，大便燥结等。
枇杷叶：
原植物枇杷又名：卢橘子。有清肺止咳，和胃利尿，止渴的功效。有治疗肺热痰嗽，咳血，衄血，胃热呕哕作用。

古法熬制后凝结成膏状，加入水后润服或直接口服，味道都不错。
用料：
100g枇杷叶
300g枇杷花
750g甘蔗老冰糖
100g老红糖
做法：
洗干净枇杷叶，精选新鲜枇杷叶，特别上面的绒毛，需要非常细心的清理。😂😂太多了。
枇杷花，我选择的是一级白枇杷花晒干的，切小段以后泡水中，浸泡1小时。
漂浮于水面的都不用管，可以丢掉的，保留其余完整的部分。
水没过枇杷花，先大火烧开后，小火闷5小时。期间要不停的搅拌，防止黏锅。

满满一锅，熬出来就这么点点。。😂但都是精华了。
纯天然野生山珍。【山野菜包子】
山野菜也称苦菜，野生自然生长的山野菜堪称山珍！在东北五月的山野菜已经生长到可以采摘食用了，对于城里长大的我来说山野菜比较陌生，只认识区区几种常见的山野菜，大多数不认识叫不出名字。从前每到山野菜上市的时候我娘都会买来很多包包子，然后跟邻居们分享，我娘认识所有的山野菜并且都能叫出它们的名字！我们吃着我娘包的野菜包子也几十年了，怎么也吃不够！那是妈妈的味道。。。。。。
    五一节的时候乡下的亲戚送来新鲜的山野菜，我就完全拷贝我娘的做法包了山野菜包子，只是我又多加了一点蚝油调味，熟悉的味道吃在嘴里暖在心上！
    想吃清香的野菜包子一定不能加肉馅儿，肉香会掩盖野菜的清香！面皮用玉米面和白面两种面粉，按照比例1份玉米面2份白面和成柔软的面团，接下来你就可以品尝到正真纯天然美味的山野菜的包子了！
用料：
1000克左右山野菜
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量葱花
适量姜末
适量味精
适量色拉油
适量香油
做法：
各种山野菜清洗干净控水
锅里水煮滚，放入野菜焯水2分钟左右
将野菜捞出放入凉水中过凉，然后浸泡1个小时以上去除野菜的苦味，
中间要换几次水
浸泡好的野菜挤出大部分的水分，不要挤的太干然后切碎，粗粗的切就可以
野菜馅儿放入盆中，加入葱花，姜末，酱油，王守义十三香，盐， 味精，色拉油，香油，蚝油
玉米面和白面按照比例混合好，加温水和成柔软的面团
擀成包子皮
入蒸锅上汽后蒸15分钟
紫米饭团
包满了星月……
用料：
2饭勺紫米
2饭勺糯米
1饭勺小米
6个咸鸭蛋黄
1饭勺芝麻粉（自制）
适量灵芝粉
适量绵白糖
做法：
紫米是邻居奶奶自家种的，加了糯米小米淘洗干净，温水浸泡20分钟，入锅加少许水（高出米约1cm）,煮熟焖透。
芝麻粉加糖拌匀，咸鸭蛋取黄、灵芝粉少许备用。
戴手套或手上套个保鲜袋（膜），木勺取一些三米饭，压成均匀的圆饼状，铺一层芝麻糖粉，再铺一些灵芝粉。
最后放上一颗蒸熟的咸鸭蛋黄。
拎起保鲜膜，收紧饭团，包好米饭。
这是桃子饭团😊
趁热咬一口，香!
卡通馒头——惨叫鸡
用料：
适量中筋面粉
适量酵母
适量南瓜
适量牛奶
适量红曲粉
做法：
南瓜去皮，切成小块，蒸熟后晾凉捣成泥
南瓜泥加入面粉，酵母粉，牛奶揉成光滑的面团

盖上保鲜膜，发酵至两倍大
另发酵一小块白色面团，取一部分加入红曲粉，揉匀备用
黄色面团分成小剂，大面团做身体，小面团做腿
用大面团做出身体的形状
两个小面团分别做成两条腿的形状
用刀子在身体两侧切出翅膀，在折一下
红色面团擀成薄片，分别剪出领结，脚和嘴巴
永剩下的白色面团做出眼睛白色部分，黑芝麻做黑色部分
做好造型醒发一会，冷水入锅，水开转中火15分钟就可以了
西班牙🇪🇸土豆煎蛋
香喷喷的土豆煎蛋(Spanish Tortilla)是西班牙🇪🇸的国民美食。地位相当于中国的番茄炒鸡蛋？总之好吃又营养😋，特别适合小孩老人。
用料：
个土豆1
个鸡蛋5
一小杯牛奶
个洋葱半
三片培根或午餐肉
半个红椒
克盐0.5
勺橄榄油2
勺黑胡椒粉1小
2瓣大蒜
1根小葱
做法：
土豆切成厚片，泡水里去除淀粉。
洋葱红椒和午餐肉切成细条，大蒜切末备用。
打五个鸡蛋，加入一小杯牛奶，撒少量胡椒粉和盐搅拌均匀。
步骤二的材料全部下锅炒熟后放入盘中备用。
加了橄榄油的锅里均匀铺上土豆片，煎至变色。
把事先炒好的蔬菜和午餐肉加入锅里，平铺在土豆片上。
缓缓倒入蛋液，小火煎10分钟左右翻面。
翻面后再煎三分钟就可以了。
香喷喷的煎蛋🍳出锅啦！
泡椒牛蛙
女朋友爱吃牛蛙，所以就学着烧起来了
用料：
2只牛蛙
12个泡椒
1个蛋白
火锅底料
若干粒花椒
小米辣
做法：
准备牛蛙
腌制：很重要的一步！蛋白一个、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、十三香
油炸2-3分钟
煸炒料：红花椒、黄花胶、蒜、姜、火锅底料一小块。炒香加入开水煮开
加生抽、料酒、蚝油、十三香
下牛蛙焖煮5分钟后下黄瓜年糕
最后下金针菇，再调味加适量盐和鸡精出锅
再加点香菜。完美^_^
好吃停不下来
鲜肉混沌
我闺女爱吃混沌、我这次包了猪肉虾的、还有牛肉的。我问他哪个好吃？是哞哞牛肉的还是呼呼猪肉的好吃？她说猪猪猪猪。哈哈一口气吃了四个。没白费劲
用料：
猪肉馅大半碗大虾3只
个鸡蛋一颗
干小葱2根
淀粉饭勺一大勺
六月鲜、生抽、
克盐2勺
勺香油一勺
姜粉、十三香一点点
做法：
炖一锅猪骨汤或者鸡汤备用


调好馅包好混沌，另起一锅水煮熟、水点一次就熟了。
碗里放盐、鸡精、香油、葱花香菜、➕半碗高汤。盛入煮好的混沌
荷叶夹
和儿子忙了一小时的成果。我揉面他整形，合作愉快，啦啦啦！
用料：
克中筋面粉
克水
做法：
高产吧？今晚配上爷爷的梅菜扣肉 绝了！
果仁面包圈
看上去素面朝天，一点都不华丽丽，入口却是奢华浓浓的坚果香气，坚果控们，准备好口水了么~:-D
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
135克水
10克奶粉
3克盐
3克酵母
20克细砂糖
20克黄油
#其他
25克果仁粉
做法：
准备一些坚果，种类随意。
用料理机打成粉，取25克备用。
将面团材料后油法揉至出膜，最后加入果仁粉揉匀。
基础发酵至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成6份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成长椭圆形。
翻面后转90度，压薄底边，自上而下卷起来。
最后卷成条形。
依次做好其余5份面团。
用擀面杖将一头压扁，两头相接成环状，接口处捏紧，放入模具（4寸迷你中空模）中。
最后发酵结束后，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
糖醋鸡胸肉
鸡胸，花椰菜，冠利醋都是有利身体健康的食材。这道菜将三者合并归一，美味与健康同步。
用料：
1块鸡胸肉
少许盐
0.5勺料酒
0.5勺生抽
2勺冠利苹果醋
5颗冰糖
1.5勺（分两次使用）生粉
做法：
鸡胸肉切成麻将牌大小。
鸡胸肉拌入黄酒和生抽少许，生粉半勺，盐腌制半小时。
半小时，起油锅，下鸡胸肉煸炒半熟，起锅。
锅内，入水煮开。放入冰糖，倒入冠利葡萄醋，讲冰糖化开，生粉一勺用水稀释入锅，勾芡起浆。
将先前五分熟鸡块倒入锅内烩炒，入味。
起锅后，连汁水一起放入熟制蔬菜的锅内，味道更加。
芹菜牛肉沫儿•拌面                   &丝瓜烩虾米
本来是做的下饭菜 但我的试吃员煮米饭居然忘记了按开始键😫
能下饭的芹菜牛肉沫儿 也一定可以拌面🧐
还有充满外公味道的小虾米🍤
小时候外公经常做给我吃 所以我称这个味道为外公的味道🤗丝瓜烩虾米❤️
（我平时做菜都比较随意 除了面食会注意一下食材的用量克数 其它的都跟着手感来 哈哈 多点少点都无伤大雅 放轻松😬）
用料：
一小块牛肉
一把白芹菜
一根丝瓜
77只小虾米
做法：
将牛肉切小块，姜沫，料酒装进去搅成相濡以沫🤨
四分之一的洋葱切丁儿，蒜切丁儿，白芹菜切丁儿
锅烧热，倒入油，蒜沫儿，撒几粒儿花椒🌸
爆香香香🔥
然后倒入洋葱，继续翻炒，到洋葱变软变透🕵
倒入牛肉沫儿
用爆香洋葱和蒜的油翻炒它🙈

要不怎么说牛肉和洋葱是灵魂伴侣呢💕
就很香😑
调味吧(*^▽^)/★*☆
一勺豆瓣酱，生抽两勺，一勺老抽，
一小勺糖、白胡椒粉、花椒粉、鸡精，
（因为我加了豆瓣酱，盐味足够了，就不加盐了）
最后倒入爽口芹菜沫儿，稍微翻炒一下就可以出锅啦😬😬
丝瓜烩虾米就很简单啦，只需要如果所示🤭
锅热，倒油将蒜爆香，然后倒入丝瓜，加一些热水没过丝瓜，再把小虾米加进去，盖上锅盖闷几分钟，丝瓜变软边透即可加一丢丢盐出锅🍤
煮好的面条过一下凉水🌬
沥干捞出，加入香油，酱油拌匀😍
自家的臊子，拌面就多来几勺鸭🤪
上图😎
拌面是凉的，但丝瓜烩虾米热乎乎的，就着面条一起吃🤓
一人一碗边吃边加芹菜牛肉沫儿，吃光光😋😋😋
Yummy💕
独特风味的凉拌西红柿
白糖凉拌西红柿大家都熟悉，前几天吃到老弟做的一道风味独特凉拌西红柿印象颇深，问了用料，记在这里，闲来做做，会给你带来不一样享受的。
用料：
西红柿
糖、香醋、生抽
蒜末、香菜
做法：
做法么非常简单，西红柿用糖、香醋、一点点生抽一拌，关键和重点是撒一把蒜末和香菜调味儿，不用怀疑搭不搭，尝尝吧～😏😏
泡菊花茶
菊花明目
用料：
3朵菊花
5克冰糖
做法：
放3朵干菊花、5克冰糖到水杯，加入沸水，静置直到水温可以入口，即可饮用
鸡蛋饼pizza
晚上做饭发现米吃完了🌞于是做了鸡蛋饼 没想到还很好吃欸！
用料：
个鸡蛋
克面粉
克盐
牛奶
芝士片
萨拉米香肠
西兰花
番茄酱
土豆
做法：
打一颗鸡蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀
在蛋奶液中加入面粉并搅拌均匀，到粘稠状，土豆切成丝放入面粉液，并搅拌均匀，加入些盐和十三香粉拌匀
西兰花切小块
萨拉米香肠切条
平底锅，先炒西兰花盛出来，然后烧油热后倒入面液，凝固成型后放入西兰花再放入火腿，这些菜可以根据自己喜好增添替换啦，然后挤上番茄酱，芝士均匀撒上，盖上锅盖焖一会
有烤箱的话可以直接放烤箱
出锅～
🐮花生&蔓越莓牛轧糖（棉花糖版）🐮
棉花糖版自制牛轧糖，器具只需电磁炉，平底不沾煎锅，硅胶铲即可。准备材料时间10分钟（切蔓越莓or剥花生、融化黄油），炒制时间最多10分钟，后期整形（放凉、切块、装饰）最多10分钟。简单快手的小零食，孩子很喜欢吃，也适合与朋友共享美味。
用料：
一袋150g落基山棉花糖
100g奶粉（雀巢全脂）
30g无盐黄油
35g蔓越莓干
80g熟花生
做法：
各材料称重。蔓越莓干切碎，熟花生装食品袋用擀面杖擀碎。微波炉融化黄油。如果直接用电磁炉融化黄油，会时间长且油温过高，后面步骤容易糊锅。
电磁炉开小火，倒入融化的黄油和一整袋棉花糖。控制火力，不断翻炒，将棉花糖融化成粘稠状。
倒入奶粉，翻炒均匀。
倒入蔓越莓碎，继续翻炒均匀。直至锅内成粘稠团状，用锅铲能整块提起，并且锅内无较多粘着物，较干净。
将团状粘稠物（←_←）转移至铺了油纸的烤盘上，戴上一次性手套将其整形成均匀厚度大饼（尽量成方形）。
放凉至室温，夏天可放冰箱冷藏或冷冻，注意不要冻得太硬。切成大小一致块状，边角料可直接放进嘴里o(^o^)o。
这是蔓越莓牛轧糖成品。酸酸甜甜，像酸奶味牛乳糖🐮。
这是另一袋棉花糖做的花生牛轧糖成品，特别香。
装袋。洒了适量手粉防粘。手粉是用面粉炒熟后装盒备用的，平时做烘焙家里常备。
小炒肫掌
用料：
菜椒
鸡肫掌
葱
姜
料酒
生抽
蚝油
做法：
食材:鸡肫掌，菜椒
肫掌洗净切块，菜椒切块，葱姜切末
滚水焯过肫掌，沥干水待用
热锅冷油煸炒葱姜
倒入肫掌煸炒加料酒，再倒入菜椒
加生抽蚝油稍加煸炒即可装盘
三文鱼奶酪藜麦饭
超快手 奶酪的浓郁香气配上煎三文鱼的鲜香 高蛋白又好吃的一顿美餐
用料：
130g三文鱼
一小碗藜麦
适量Feta Cheese
少量生抽
可选辣椒粉
做法：
将三文鱼去皮放入不粘锅中 不用倒油因为鱼油之后会慢慢煎出来 

可撒适量盐调味 不过我追求低钠没放 原滋原味也很好吃
藜麦我用的隔夜的 碗中放入少量生抽（一定要少量）和适量辣椒粉拌均（不能吃辣的可省略）
拌好的藜麦放入微波炉高火转一分半钟
煎好的三文鱼铺在热好的藜麦上 撒上适量磨碎的Feta Cheese
Cheese在热腾腾的三文鱼和藜麦上慢慢融化 挖出一勺均匀铺满奶酪三文鱼藜麦的饭慢慢品尝这份浓郁和弹口 幸福啊～
剁椒芋头（双蒸版）
芋头属块茎植物。多呈圆形，少数为椭圆形，和其它块茎植物比，它基本上不会长得奇形怪状。加热后，其中，难以消化的淀粉质变得较易消化、带苦味易引起皮肤过敏的草酸钙结晶体也会消失。炖煮时，它不仅会让汤水浓稠，还特别容易吸收其它食材的汤汁。
    芋头皮含有黏性大、碱性强的草醋碱，会刺激皮肤；同时，芋头皮还含有皂角素，也会引起皮肤瘙痒。因此我采用蒸的办法，解决芋头削皮的问题。考虑蒸过的芋头回锅会烂糊，不易成形，影响菜品颜值，所以第二次上笼蒸。此谓“双蒸”！
用料：
五个芋头
调料
少许    蚝油汁
适量    葱白
略多点    蒜末
两汤勺    剁椒酱
装饰料
适量    葱花
适量    甜酱萝卜丁
少许食用油
做法：
芋头洗干净，连皮一起蒸25～30分钟。
蒸时，甚至可以看见表皮开裂了。
用筷子一插，可以查看生熟程度。
拿出剁椒酱；备齐蒜末、葱白末、葱花等调料。
蒸好的芋头，稍凉后剥去外皮（用刀在芋头表皮轻轻一划，很好剥的哟）。
将芋头切块码盘，淋点蚝油汁。
热锅凉油，爆香葱白蒜末；加入剁椒酱断生。浇在芋头上。再次入蒸笼, 蒸7～10分钟。
出锅，撒上酱萝卜丁和葱花。开吃啦！
酒香摩卡巧克力慕斯
这一款会比普通的巧克力慕斯更加稠厚浓郁
没有用到吉利丁
蛋黄蛋白都是隔水加热打发
添加了浓缩咖啡和黑朗姆酒,风味特别足
2-3人份
参考「凯蒂的食谱」,有所改动
用料：
85g黑巧克力
40g（原方85）无盐黄油
一人份一杯浓缩
蛋黄蛋白分开2个鸡蛋
30g（20g蛋白用＋10g蛋黄用）细砂糖
20g（根据自己喜好增加减少）黑朗姆酒
适量香草精
80g淡奶油
做法：
称好巧克力,黄油以及做一杯浓缩,拿一个小锅用小火保持水温
隔水融化巧克力,黄油和浓缩,时不时的搅动,记得要让锅中的水一直保持微滚状态,全部融化后取出小碗放置一边放凉
取一个大小合适的耐热碗,架在刚刚微滚的锅中,打入鸡蛋黄,细砂糖,黑朗姆酒以及香草精,用电动打蛋器搅打至浓稠状态,,颜色变浅,看起来和蛋黄酱差不多
将蛋黄糊从热水锅中移出来,继续再搅打几分钟直至蛋黄糊变得稠厚并且稍微降温（不要让蛋黄糊进水）
加入巧克力糊
翻拌手法搅均匀
蛋白分次加入细砂糖（20g）打至湿性发泡
加一大勺蛋白糊到巧克力面糊中轻轻切拌,用同样的方式慢慢拌入剩下的蛋白,注意不要过度的切拌
就可以装入以及喜欢的容器中,密封冷藏3-4个小时
吃之前可以把淡奶油打至5-6分发,可以缓缓流动的状态,加一层再巧克力慕斯上
番茄培根炒面
用料：
番茄
培根
面条
黄油
黑胡椒
做法：
番茄切丁，培根切小片，下黄油炒培根，然后撩起，下番茄炒，炒出汁水，下煮好的面条
面条全部沾到番茄汁后，下培根再炒几下，调味，加黑胡椒，出锅
香菇炒肉
发了大概1个小时，做菜太累了，不熟悉，不过味道还不错……
用料：
5-6朵香菇
4元钱猪肉
适量淀粉
适量盐
适量料酒
做法：
先把肉切好放碗里面，加淀粉，酱油一勺，料酒，盐，鸡精搅拌均匀。
把香菇去蒂，切片
热锅放油，加姜和蒜炒，然后放肉炒到变色，盛起备用
热锅放油，炒香菇出水，加盐，鸡精，放入肉翻炒，等汁差不多时候尝尝味道，可以就出锅～～
炸鸡腿🍗
用料：
鸡腿、鸡蛋、淀粉、葱头，姜末、蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、蕃茄酱、辣椒粉
做法：
准备好材料，用牙签在鸡腿上扎孔，更易入味…
鸡腿中加入葱头、蒜末、姜末、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，抓匀腌制…
抓匀后用保鲜膜封好，放入冰箱，冷藏一个小时…
一小时后拿出鸡腿，准备好淀粉、鸡蛋…
先依次裹上淀粉鸡蛋，再裹上一层淀粉…
油温烧至七成热，下入鸡腿，小火炸十分钟左右，表面金黄就可以捞出…
再复炸两分钟即可出锅…
准备好自己喜欢的蘸酱，就可以享用啦～～
柿子家菜谱
在纽约上学，所以每次回家都要认真记录每顿饭吃了什么，好用来以后回味～柿子一家三口都是爱吃的人，想保持身材真是够难的。。。到处找菜谱上传好麻烦，所以就单独开个菜单！Food is my porn~
用料：
lots of love
做法：
made with love
两元钱的下饭菜
豆腐一元
酸豆角➕肉末一元
两元钱就能炒出美味又下饭的菜
再用汤汁拌拌饭，不知不觉又吃多了一碗饭☺️☺️
用料：
一斤豆腐
100克酸豆角
100克猪肉末
适量酱油、味精、淀粉
做法：
准备材料：
豆腐
酸豆角
猪肉末
第一步👉🏿豆腐切成你喜欢的形状
下锅煎（油比平时炒菜多点）
第二步👉🏿把一面煎金黄再翻面
两面都煎金黄后捞起备用
第三步👉🏿刚才的锅继续放入猪肉末和酸豆角翻炒，炒多久呢，主要是把猪肉炒熟，酸豆角炒掉些水分，就好


如果你喜欢吃辣，此时加入辣酱一起炒。
第四步👉🏿加入豆腐和一碗水（高汤）适量酱油（蚝油）、鸡精盖锅盖焖一两分钟，最后下生粉水勾芡


酸豆角很咸啊，要不要酱油或蚝油你自己看
美味农家菜
紫米薏仁黑豆浆
听说黑豆补肾紫米养颜薏仁祛湿啊～那么混在一起就会成为上班的族快手养颜早餐！PS.豆浆机真的是早餐神器
用料：
1把薏仁
1ba黑豆
2把紫米
十粒红莲子
做法：
所有材料泡一晚（2-3小时也是OK的）
第二日早将所有材料倒入豆浆机加水、调至米糊档。等20分钟即可
小狮子烤肠便当
花点小心思，用烤肠做个造型便当，让孩子喜欢上吃饭吧
用料：
一碗米饭
两根烤肠（珍妮珍馐）
一片海苔（装饰用）
做法：
熟的米饭放日一个碗里，倒扣在盘子上
黑椒烤肠切片后摆放在米饭周围一圈
一片肉肠放在米饭的中间作为狮子的鼻子，用海苔剪出小狮子的眼睛和嘴巴，放在米饭上装饰即可。
空气炸锅版烧烤豆腐
买了空气炸锅后，各种健康美食就开始相继出炉了。开始还总是参照食谱，后来就开始自己随意做。
用料：
一块豆腐
小碗的三分之一蚝油
适量味极鲜或生抽
适量孜然粉
做法：
豆腐切大块，放入空气炸锅，大火5分钟。想要起泡硬皮效果的可以多增加两三分钟。忽略豆腐块的不匀称。😄毕竟好吃才是王道。由于一锅不够吃，一块豆腐切块也不能一锅都放进去，所以切了花刀，把一块豆腐直接切成三大块，拿两根筷子放豆腐两边，横切再竖切！
三种调料从左到右放入碗里。
蚝油比例多点，味极鲜倒蚝油的三分之一量，孜然适量，喜欢味重的可以多加。
烤五分钟后的效果，变黄了。花刀豆腐直接大火十分钟。
刷料，继续烤三分钟。
翻面继续刷料再来2分钟。出锅，开吃。
花刀豆腐容易散开，所以翻面的时候用盘子倒两下，出锅的时候也扣个盘子直接翻过来……
小美手擀面
用料：
500克中筋面粉
100克鸡蛋
110克清水
10克食用油
1/2茶匙盐
做法：
主锅加入所有材料；
设置2分钟/揉面键；
倒出揉好的面（松散状），分两份，手工揉成团。盖上保鲜膜，醒10分钟。如果手擀觉得累，可以醒半个小时再擀；
如果压面机的话，只需把揉好的面团醒10分钟，然后擀成可以进压面机的厚度，先用压面皮的功能压两遍；
然后撒上淀粉，再入压面条的部件压制出来即可；
手粉建议用淀粉，淀粉不容易被面条吃进去，所以防粘效果更好。吃不完的面条，可以一份份的装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，需要时，无需解冻，直接放入煮开的水里，自然会散开。
脆皮香蕉
外酥里嫩，宝宝最喜欢吃了
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
10克面粉
10克面包糠
10克油
做法：
香蕉去皮切成小段
碗中打入一个鸡蛋
鸡蛋打散备用
碗中放入一勺淀粉
碗中倒入一大勺面包糠
香蕉裹上一层淀粉，没有淀粉用面也可以
粘满鸡蛋液
粘满面包糠
六成油温炸至金黄色出锅
外酥里嫩
万圣节馒头 空心南瓜灯
万圣节要到了。一直想做个独特的南瓜灯。今天就来做一个空心的南瓜馒头灯
用料：
100克中筋面粉
50克鲜牛奶（水量看吸水性做调整）
10克白砂糖
1克干酵母
2克半天水椰子油
调色用天然植物色粉【台湾采鸿色粉】【台湾黑金竹炭粉】
此配方约做1个大南瓜灯，2个小南瓜，2个眼珠子

模具部分：
半圆形模具：
大的直径约8cm，三能SN6043
小的直径约6.5cm ，三能SN6042

半球模具可以用家中其他玻璃碗或者陶瓷碗代替。记得一样要刷油喔。

做法：
将所有材料混合均匀并搅拌到光滑状态。
将面团进行调色。调成橘色，绿色、黑色。
取两个面团分别50克跟25克。排气并滚圆
将50克橘色面团擀成10cm的圆形面皮
在模具上刷上一层油。并将面皮铺好
再表面压出8条线
黑色面团擀皮。切出两个三角形
取约1cm的圆形模具压出一个圆
再在上面再压一个圆形。这样嘴巴的月牙形，并在上面切出锯齿状
将眼睛跟嘴巴贴上
取两个直径约8cm，跟6.5cm的半球模具
小的模具扣到大的上面。并在上面跟边缘刷上油
将25克的橘色面团擀成10公分直径的圆形
并将其盖上。边缘也要覆盖好哦。
压出8条线
取约5克的绿色面团
一头搓水滴，一头捏成扁平的形状
并将其粘在主体上
将两体主体放入蒸笼中进行发酵
因为这个很容易摇晃。所以可以考虑找个容器固定好。再拿去发酵哦
2、造型制作完毕后。进行发酵。发酵到原来体积1.5-2倍大。再进行蒸煮
3、锅子加水至锅身4/1高度，滚水上蒸，中大火约11分钟。
蒸好后，直接脱模就可以了。
简单奶香土司进阶日记
上班狗，这个方子重在简单方便，但不知道是新换吐司盒还是别的原因最近做出来的吐司上色过深，建个菜谱主要记录每次的温度
用料：
260克吐司粉
10克低筋面粉
1个鸡蛋
80克奶油
（130-液体鸡蛋重量）克椰浆
25克奶粉
4-5克酵母
3克盐
35克糖
25克炼乳
做法：
全部液体放入，放入面粉等粉类，和面至完全扩展，整形
距顶3cm时封盖，150度60min，上色过深
距顶2cm时封盖，150度55min，上色仍深，下一次降温or减时？
距顶1.5cm封盖，140度60min，颜色变浅
130度，1h，颜色变浅，低糖盒比普通三能盒温度低20度
韩式海鲜嫩豆腐汤（一人食）
跟梨泰院没关系 就是偶尔想清冰箱又懒得做饭经常做这个汤 食材可按自己喜好更换 咸淡看自己口味自己调 我的料理都是freestyle嘻嘻
用料：
1/4块嫩豆腐
一小把黄豆芽
三五个贝壳类
1/4根胡萝卜
三个口蘑
4片娃娃菜
四五片五花肉
半手心的量辣白菜
餐具2/3高汤/淘米水/水
半勺（大勺）韩式辣酱
做法：
五花肉片炒7分熟加辣白菜一起炒 相互混合了即可 （图片食材包含此豆腐汤及韩式拌饭）
我用的一人食小砂锅 没有高汤没有用淘米水直接接了大半锅白水 加入半勺鸡精调味 水快烧开放入步骤一的辣白菜和五花肉 用来煮汤底 当然你有更好的汤底味道会更好 再加入半勺韩式辣酱 煮煮煮
加入海鲜 我用的美贝 你也可以加你喜欢的比如花蛤 虾啥的 煮煮煮两三分钟吧 分别加入口蘑胡萝卜（切片）继续煮煮煮 汤会煮滚哦记得关小火 以上食材看着都差不多煮熟了（什么是煮熟不要问我…）（贝类熟了会张口一直不张口是死的拿出来扔掉）最后放入豆芽煮煮煮 
以上食材都煮熟了 最后放入嫩豆腐 不要乱搅和 豆腐会被你搅成渣渣的！稍微轻轻搅一两圈还行 顺时针逆时针看你方便 
全煮熟就好啦！自己尝下味道 按你口味淡了可以加点盐啊鸡精啊 或者再来一点点韩式辣酱融化进去 我是口味淡的 而且我不吃葱姜蒜 你可以加洋葱或者葱 没有那么多条条框框的啦 
热乎乎上桌吧！
甘梅薯条
简单方便快捷，当然最主要的是好吃，这里是用红薯做的，个人觉得口感要比土豆做的好吃
用料：
1只红薯
适量面粉
适量水
适量话梅粉
做法：
把红薯去皮切片打条，尽量挑选比较圆滑的红薯，切起来大小长度比例均匀，切好的没拍

用个盆子倒入面粉加水搅拌，调成无颗粒面浆，希一点不是面糊哦，这样裹着比较均匀
开火倒油烧开，把红薯倒入面浆里裹上就放油锅里可以炸啦，要一条一条夹进去的，
炸好捞上盘撒上梅粉就可以开吃啦
春天的味道-葱油蚕豆
应季食材，鲜美不可错过。
用料：
200克蚕豆
3根小香葱
适量盐
适量糖
做法：
新鲜蚕豆，食用前拨开，清洗一下，沥干水备用。
小葱切碎备用。
锅中放油，8分热后加入2/3葱花炒香。
加入蚕豆翻炒。
倒入一点热水，大约cover1/2+蚕豆即可，盖上锅盖转中火焖约5分钟。
蚕豆爆皮，加入糖，盐，撒上剩下的1/3葱花炒匀，即可出锅。
奶香馒头
用料：
250克中筋面粉
125克牛奶
2.5克酵母
15克白糖
做法：
面粉中加酵母，牛奶（55摄氏度左右）中加糖加入搅拌至絮状
用手揉至不黏手，包层保鲜袋放入温热的电饭煲中发酵约1个半小时
发酵至面团内呈蜂窝状，在硅胶垫上揉2分钟,揉成长棒状，用刀切开。
锅里刷油或垫层蒸笼纸，（或是切完直接放在油纸上直接下锅），放冷水入锅中火蒸约12分钟，后闷5分钟
日式蜂蜜小餐包
这款特别适合下午茶配咖啡和茶饮的日式甜面包，加入蜂蜜馅料，烘烤中蜜香渗透进每一寸组织，柔软、芳香、入口即化。
特地在这个阳光充沛的周六制作，出炉时，咖啡正在萃取中，幸福感十足。
用料：
117克高筋面粉
13克低筋面粉
26克砂糖
1.6克盐
4克脱脂奶粉
2克酵母
19克黄油
26克全蛋
56克水
蜂蜜馅料：
10克黄油
15克蜂蜜
做法：
按配方准备材料，此配方可以做5个小餐包。
注意奶粉需要先与面粉混合均匀，以免结块。
需要提前3小时准备蜂蜜馅料，蜂蜜馅料制作方式见下文步骤。
制作蜂蜜馅料，要准备黄油10g、蜂蜜15g
首先将黄油融化，注意融化即可，不要过度加热以免成澄清黄油。
黄油冷却后加入蜂蜜，混合均匀。
倒入冰格中冷冻至少3小时，使之完全凝固。
将除黄油外的面团材料混合，揉至表面光滑后加入黄油。
手揉的朋友注意，刚开始揉会很黏手，用刮刀辅助，用摔的方式，逐渐成团，需要耐心。
以推收的手法使黄油与面团融合后，继续揉至完全扩展。
温度30℃、湿度80%，醒发60分钟，至2倍大。
将面团分割成50g/个，共5个，收圆后松弛15分钟。
松弛好的面团拍扁排气，包入冷冻成块的蜂蜜馅料，每个面团中包5g馅料。
包馅费劲的朋友可以采用这个方法，把面团正面朝下平放桌上，馅料放在面团中央，提起四边捏合，再提起四个角捏合，直到完全捏紧。
收圆后，温度32℃、湿度80%，醒发60分钟。
烘烤前刷蛋液，上火195℃、下火160℃，烤10—12分钟，出炉冷却后撒糖粉装饰。
上图
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巴斯克焦芝士蛋糕🧀️
好好吃！真的好好吃😋，浓郁的芝士，加上云尼拿的味道，哇………………早餐来一杯黑咖啡，配蛋糕，就一块当宵夜吃真棒👍🏼6寸
用料：
400克奶油奶酪
3个鸡蛋
85克细砂糖
15克蜂蜜
125克淡奶油
一小撮盐
半根香草荚
做法：
奶油奶酪室温软化，加入砂糖，蜜糖，盐，香草荚搅拌均匀。最后鸡蛋分两次加入搅拌，不需要打发
加入淡奶油拌匀，颠颠气泡出来
230度预热上下层烤箱15分钟，放入中层，烤35分钟，最后再上层烤5分钟
拿出后很松软摇摇晃晃的，不用担心。
等冷却后会回缩，接着用保鲜膜和油纸裹一层，再放入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏，第二天脱模具，早餐泡一杯咖啡，淡奶用昨天剩下的香草荚一起煮后加入咖啡或者奶茶，好好吃😋
第二天，☕️早上配黑咖啡，🍰味道真的很香呢～
软糯不腻，连肥肉都超级好吃的红烧肉(加鲍鱼版)
红烧肉有很多种做法，这款红烧肉的做法相对步骤多了一点，但是个人觉得这样是最好吃的。软糯不腻，我是属于超级讨厌吃肥肉的那种，都能吃下好多块肥肉。

鲍鱼可加可不加，但是若是加上了，便是一道很拿得出手的宴请会客餐了！

下次再分享一款简易版的家庭红烧肉，大家都可以试一下，看看喜欢哪款呀~
用料：
400克五花肉
一小把冰糖
1个八角
适量姜
1勺老抽
3-4勺(看个人口味)生抽
2勺料酒
5只小鲍鱼
1根小葱
做法：
把五花肉洗净，冷水下锅，待水煮沸后滚两分钟左右捞出，冲洗一下浮末，控水备用。
小鲍鱼洗净，挑两个长得好看的切花(只是为了好看哈哈哈)。其他的切块备用。
将锅微热后，放入五花肉块，小火慢煎，煎至如图，两面都变成金黄色后，用筷子夹出肉块。把油留在锅里。                                     这一步可以把肥肉里的油煎出来，这样就不会太腻。如果嫌麻烦，就挑瘦一点的肉买，把这一步替换成直接炒一下~
刚才煎肉的油做菜就足够啦。继续开小火，倒入一小把冰糖，不断翻搅，待冰糖慢慢融化。(这就是俗话说的炒糖色的步骤啦)。最好的状态是能全部化了，但是那样比较难控制火候，会容易炒久了变苦。如果是新手的话，我建议是做到如图这样就差不多了。
冰糖化的差不多之后，倒入肉块，翻炒翻炒。                                                                
加热水没过肉。一定要是热水♨️！！然后加入一勺老抽，3-4勺生抽，两勺料酒，一个八角，几片姜。开大火待水沸腾后，撇去浮末。然后盖上锅盖，小火慢炖40分钟到1小时~一定要炖够时间，这样才好吃！中途如果水不够了，记得加的也要是热水啊！
开锅前10分钟左右加入鲍鱼炖煮，然后大火收汁，装盘，撒上葱花就可以啦！
小米红枣营养粥
这款粥营养丰富，老少皆宜。主材料小米具有滋阴养血、清热解毒、健脾除湿的功效；大枣具有补中益气、养血生津的作用；枸杞能提高免疫力、延缓衰老、抗癌抗疲劳。
早餐来一碗，健康又美味。
用料：
100克小米
6枚红枣
50克糯米
6枚桂圆
50克红薯
20克枸杞
少许鸡精
少许白糖
做法：
小米淘洗干净备用。
大枣洗净备用。
糯米淘洗干净备用。
桂圆去皮，洗净备用。
红薯洗净，去皮，切成颗粒状备用。
枸杞洗净备用。
锅内倒入6杯水，大火煮开转小火，倒入主材料，熬煮30分钟左右。加入调料拌匀。
地瓜球球
地瓜做法中我认为最好吃的
用料：
我用两个大的红薯
半小碗面粉
三汤匙糖
做法：
把地瓜呼熟以后 剥皮 弄成泥 加入面粉 不用放多 放多了就没有地瓜味了 放入糖 接下来搓球球吧
锅里放入油 末过地瓜球 油热 转小火 地瓜球放进去 多轻轻翻滚下  下地瓜球时候不要烫到手哦
地瓜球飘起来就好啦 大概都成黄色
控控油就吃吧
山楂梨罐头
平时吃不了的水果基本都可以用来做水果罐头，放冰箱里冰着很好吃
用料：
苹果梨
山楂
冰糖
做法：
苹果梨洗净去皮去籽切块，山楂洗净切开去籽
锅里多放些水，一定要没过水果
放冰糖就可以开火熬了
开了后转小火再熬20分钟左右（梨熬的很软就可以啦）
烤地瓜
没别的，就是烤
用料：
五个红薯
1张吸油纸
做法：
230度考30分钟，中间需要翻一下
最好的下饭菜～香煎巴浪鱼干
某天某个同事说她想念奶奶做的巴浪鱼干，于是我就拿起了闲置已久的厨艺。
下班后煎了一小饭盒给她配饭，结果不小心被别的同事吃到了，赞不绝口，我们还一起合起来买了五斤超级好吃的巴浪鱼干，比我在市场买的干多了，结果就是做出来稍微有点硬，所以后面我再做都有用开水泡2小时在做。
用料：
2根线椒
6根小米椒
7个蒜头
适量米酒或料酒
适量生抽
250g巴浪鱼干
做法：
新鲜的巴浪鱼干去骨，去头，去内脏，撕成一条一条
开水泡2个小时，如果市场买的比较湿的开水泡10分钟左右就可以。
洗好小米椒，蒜头，线椒，备用，不喜欢辣的可以减少辣椒用量，我觉得辣椒拌饭拌面都很棒啊。
小米椒，线椒切成圈，蒜头拍下切碎，可以比我的更碎
油锅稍微热的时候放泡好的鱼干，小火慢煎，我一般煎鱼干的时候顺便切辣椒，看个人习惯，煎到图片上一样有点金黄的时候可以放辣椒跟蒜头。
加入辣椒圈跟蒜头
加入辣椒跟蒜头后翻炒一会，再依次加入生抽跟料酒，我习惯用米酒跟蒸鱼豉油，口感上应该差别不大。
小火继续煸炒到差不多干的时候就可以了，一定要小火哦，这个菜拌饭，拌面，下酒，配稀饭都是超级棒的！
韭菜哈饼
自从学会了韭菜哈饼，让我这个从前不吃韭菜的小女纸，从此爱上了这一口
用料：
300g韭菜
50g木耳
3个鸡蛋
50g虾皮
香油，耗油，盐，味极鲜
做法：
面粉一半烫面，一半冷面，活好备用
鸡蛋炒碎，韭菜切沫，虾皮洗后加入（也可以过油）加入少量盐，耗油，味极鲜香油，拌匀
面团分匀，擀成皮，包上大量馅
锅里放入少量油，煎至两面金黄
大功告成，美味
配上碗稀饭，稳稳的
肉末茄子
用料：
100克梅头肉
1个茄子
1勺生抽
半勺蚝油
半勺料酒
6瓣蒜米
2小米辣
1个尖椒
适量盐
做法：
梅头肉剁成肉末煸炒。
加入蒜米，小米椒
加入用盐腌制过的茄子（用盐腌过茄子之后不会变色）
放入生抽，料酒，蚝油，焖一会儿，放入尖椒
搅拌均匀，把尖椒炒熟。
忍不住尝一下😍
下饭菜 鱼香肉丝
重庆人最爱的鱼香肉丝，酸甜鲜辣，配菜只用葱丁，有了鱼香肉丝的餐桌，白米饭🍚消耗非常快……
用料：
250-300克肉丝（猪肉/牛肉）
100+10克玉米油
150克（切丁）京葱（约四根）
15克红薯粉
3支泡椒
5克泡姜
30克冰糖粉+20克香醋调匀糖醋汁
一片姜和半瓣大蒜切碎末姜蒜
5克老抽
5克料酒
1/2茶匙盐
15克郫县豆瓣
做法：
1、肉丝上劲： 250-300克肉丝放入碗中，加1/4茶匙盐、10克生抽、5克老抽、5克淀粉、10克水、5克料酒、10克油，用手反复抓匀，至黏手无水的状态即可。
2、清空主锅，加入泡椒3颗，泡姜5克，郫县豆瓣15克，盖上量杯，5秒/速度5切碎，利用刮刀棒刮至锅底。加入100克油【全程不盖量杯】，设置10分钟/ｖ/反转速度小勺。
⚠️还剩6分钟时，用筷子夹起肉丝从中间孔加入（从中间孔观察，肉断生时颠勺1次：即把反转速度转到2，3秒后回到小勺）。
⚠️还剩2分钟时，从中间孔倒入调好的糖醋汁和姜蒜末（颠勺1次）。
⚠️还剩1分钟时，从中间孔加入葱丁（颠勺1次）。

3、趁热享用
蒜蓉虾尾🍤超好吃
吮指，嘬嘬嘬
用料：
一斤虾尾
两头蒜
一杯啤酒
做法：
准备干净的虾尾🍤，放锅里焯一遍水💦，放半勺盐，入味
准备蒜蓉，放油锅里炒，注意火候不要炒糊，放入酱油、蚝油、小半勺糖、适量的盐。🌝
放入虾尾翻炒，加入适量啤酒🍺，炖十来分钟收汁。
享受美餐吧🍤🍤