xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日里的蒙布朗Mont-blanc➡️栗子奶油蛋糕，“萌🌰”到你心里！
栗子蛋糕也叫“蒙布朗”，是以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。最早的蒙布朗的外型是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色，正统的法式蒙布朗表面的栗子奶油是褐色的，后来蒙布朗的口味及造型随着大众对风味的需求发生了微妙的变化，而不变的是以栗子为基调的本质。而我们也总将栗子蛋糕与秋冬季节关联，其实不甜不腻的栗子蛋糕，在即将来临的炎炎夏日更有解馋之意哟~！快来动作+亲尝吧！
用料：
🌰 栗子奶油蛋糕
230克蛋黄
58克白砂糖A
28克蜂蜜
280克蛋白
136克白砂糖B
130克蛋糕粉
24克牛奶
24克无盐黄油
🌰 香缇奶油
1000克佩森稀奶油
60克霜糖
40克伊斯尼风味白奶酪
10克白朗姆酒
🌰栗子奶油
65克牛奶
200克栗子泥
40克蛋黄
5克玉米粉
145克无盐黄油
做法：
🌰栗子奶油 将栗子泥软化后和牛奶，蛋黄及过筛的生粉拌匀。倒入锅中搅拌之沸腾。等温度下降到45度左右加入黄油搅拌均匀，冷藏备用。
🌰 栗子奶油蛋糕将室温蛋黄，白砂糖（1）和蜂蜜在打蛋缸中充分打发，再将蛋白和白砂糖（2）再另一个打蛋缸中打发。将三分之一的蛋白先拌入打发的蛋黄中，再拌入过筛的面粉，再将三分之二的蛋白拌入。
🌰 栗子奶油蛋糕 最后将黄油融化和牛奶拌匀，温度保持在40度左右，拌入面糊中，倒入烤盘，抹匀。风炉175度，烘烤9分钟。
🌰 香缇奶油
将所有原料混合打发。
组装
将烤好的蛋糕胚刻成圆形，抹上打发的香缇奶油，再挤上栗子泥，此操作重复三次，最后在表面挤上栗子泥。
🌰大功告成！
腊肠炒蒜苔
用料：
把蒜苔
根香肠
瓣大蒜
勺生抽
葱姜丝
洋葱
做法：
热锅凉油一点点，葱姜蒜末爆香
香肠煸出多余的油脂，放入蒜苔中小火煸炒
蒜苔炒熟后，火调大，放入洋葱炒至断生即可，这样吃起来脆脆甜甜的，没有可以不加
鸭爪
用料：
适量香叶
十个鸭爪
4勺酱油
2瓣蒜
3勺白醋
适量辣椒
做法：
爪子洗干净放锅里煮，想吃软的煮久点。煮好倒出放到凉。
把蒜、辣椒、香菜切好放到盆里再把鸭爪放里面倒酱油白醋拌一拌，放冰箱两个小时
家常魔芋豆腐（超下饭）
用料：
2块手工魔芋豆腐
一小块姜
2个青辣椒
1个小米辣
2勺剁椒
1勺生抽
适量克盐
一点点勺鸡精
做法：
魔芋豆腐切长片，最好买的是农村里做的手工魔芋，口感好而且香，用魔芋粉冲兑的魔芋豆腐虽然好看像果冻一样，但是口感味道都不好
青椒切圈和姜切片备好
切好的魔芋豆腐下水焯一分钟，去掉涩味，然后捞出备用
📢📢这一步不能省哦
热锅冷油，油烧热以后，下姜片和辣椒🌶～爆香后😆
加入焯好捞出的魔芋豆腐，爆炒！😬
开始点睛之笔了👏

📣加入剁椒！！没有剁椒的话，切段的泡椒也🉑

📣加入生抽！适量，一点，一小勺👌

（买剁椒一定要尝一点味道，味道不正的别买）
最后！！➕适量的盐和鸡精调味！！

👏👏找个家传盘子起锅！

🍲超级下饭哦

（酸辣可口！喜欢吃酸吃辣的宝宝可以多加点小米辣🌶和泡椒～～）
素版胡辣汤
算是西安特色小吃，回民胡辣汤的家常版，没有放肉丸。纯素无油，做法也简单。蔬菜我用到了菜花、土豆、圆白菜、胡萝卜和西葫芦。其它比如豆角冬瓜也可以放，按自己喜好就行。
用料：
菜花
土豆
圆白菜
胡萝卜
西葫芦
花椒粉、胡椒粉、五香粉
盐、味精（可选）
油泼辣子、香油
淀粉
做法：
菜花洗净摘成小朵
圆白菜撕小块
土豆切块。
胡萝卜和西葫芦切片。
锅里放水烧开，按照蔬菜成熟的先后次序放入，先放土豆和胡萝卜。
再放菜花和西葫芦。
放入盐、味精、五香粉、花椒粉、胡椒粉。要比平时做菜的量多，可以一边放一边尝一尝，感觉够味了就行。
最后下入圆白菜。
淀粉加水搅匀。
倒入锅中，也是试着看，不够的话再加。
再次煮开，而且所有的菜品都软烂即可。
盛到碗里，加油泼辣子和香油，配发面烧饼或锅盔即可享用。
银耳雪梨羹
在疫情严峻的时刻，大家都被被迫休假了，每天刷着抖音，变着花样的吃，还是来一碗银耳雪梨润润肺，保护好自己和家人，希望所有人健康平安，希望白衣天使都能平安归家。2020.02.02
用料：
半朵银耳
半个梨
15粒枸杞
20个百合
10颗莲子
1大块黄冰糖
做法：
干银耳半个泡开，用养生壶一次大概半朵，切小块。
把所有食材清洗干净，除冰糖和枸杞外都放入壶中一起煮，调一个小时。
水开以后放冰糖和枸杞，适当搅拌一下。一个小时就可以享用了。
辰娘肉末粉条
粉条是我和辰爷都喜欢的，孩子不能吃辣所以今天放肉末。如果是我自己吃我喜欢放干鲜或者红辣椒😍😍有没有和我一样口味的🤗🤗
用料：
少许橄榄油
适量粉条
少许肉末
少许酱油
半根胡萝卜
一小段葱花
两瓣蒜
少许清水
做法：
首先把粉条泡好
胡萝卜切丁 蒜切片 葱切葱花
锅内少许肉煸炒肉末 变色后加入胡萝卜翻炒
然后加入葱花和酱油
加入水 (水的多少根据粉条多少定)
粉条倒入在加入少酱油(我觉得粉条好不好吃 和酱油有关系)
出锅前加入蒜片提味。此时屋里都是香味。扑鼻而来😍😍😍
出锅了，可以撒点小葱叶点缀一下。你喜欢吗？
青椒豆腐皮
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这也是一道宴客快手菜，我瞎捉摸的。零基础，不需用油，我做饭一般都是清汤寡水的，惹得俺老妈经常抗议：“这么一点儿油，吃得我们眼珠子都转溜不动了！”我只能回：那以后给你倒上一碗花生油当稀饭吧……不过呢，这道菜是个例外，好评一大串哦，很快就会被吃光光～
用料：
豆腐皮（稍厚）
青椒
胡萝卜
香菜
老干妈
葱姜蒜
味极鲜酱油
糖
盐
水
做法：
豆腐皮、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜、香菜切碎
挖一勺老干妈，放入葱姜蒜，炸香
放入豆腐皮、青椒和胡萝卜丝，接着加适量水、味极鲜酱油、糖、盐（喜欢吃辣的话再加一勺老干妈），翻炒一会，出锅，撒香菜碎
糖醋脆皮鱼
脆皮鱼原传统做法是 刀剃环型 码蛋淀粉。后经改进  现为剃破皮近骨 之鱼肉飞起  先码水淀粉后扑干淀粉 使之具有形质均佳的特色
用料：
1条最好选用鲤鱼
250克水淀粉
1500克植物油
250克干淀粉
20克料酒
10克蒜米
2克盐
50克番茄酱
30克白糖
20克 红醋
10克葱丝
30克姜葱腌料
做法：
1 将鱼去鳞、腮、内脏，洗净后擦干水  在鱼两面分别用立刀先划至鱼骨深  后斜起平至前刀相连处  如此距离5、6刀 。
2 用料酒 姜葱 盐将鱼码约5分钟 ，使之入味 
3 葱切丝用清水漂透
4 现将水淀粉均匀涂抹在鱼身上， 然后扑上干淀粉 。
5 炒锅参入植物油烧至七成 ，用手握住鱼尾 将鱼头先下锅 用炒勺浇油从上往下淋鱼身 使其两面花刀定型翻开 。
6 将鱼全部投入锅内炸至熟透呈金黄色 捞起放入条盘内 用净步包做压松。
7 另取一口锅 ，放入植物油10克  按照以上比例。下蒜米 番茄酱翻炒至起泡沫   水淀粉 白糖 红醋 和适量水兑成的滋汁烹入锅内收成芡，即将边锅热油 勺适量于汁芡中 使之芡起泡发亮 
8 起锅淋入鱼身上 将葱丝撒在上面即可
明星们都在喝的红豆薏米水
2020年的早春，似乎来的有些特别，举国上下都在防治疫情，我们致敬奋战在一线的医护人员们，你们是伟大的，你们辛苦啦。
疫情期间，所有的家人们成了厨子，各式菜肴，纷纷上阵，但撩开衣襟，有没有一些窃喜呐，有没有看到许久都未曾谋面的脂肪呢。今天就与大家分享“明星们都在喝的红豆薏米水”
用料：
160克薏米
160克红豆
适量水
做法：
薏米≠熟薏米
薏米性寒，直接煮会影响脾胃健康，甚至会造成腹泻。但炒过的薏米，去掉了原有的寒性，性质变温和，对脾胃没有损伤，反而有保护作用。
所以。买回来的薏米一定要先炒制一下
先将准备好的薏米放置不粘锅内，锅内无水无油，文火炒制20分钟左右，期间要不停翻拌，防治糊锅。炒制颜色变黄即可。
熟薏米是用小火把薏米炒至金黄色，带有微微焦香味道。所谓“焦香入脾”，经过炒制的薏米与生薏米相比，少了一分寒利，多了一分温涩，温脾、健脾的功效变得明显。
红豆≠赤小豆

红豆是圆身，而赤小豆形状细长。《神农本草经》言其“消热毒痈肿，散恶血不尽，烦满，治水肿及肌胀满”。
赤小豆含有蛋白质、维生素B、烟酸、铁等，还含有皂草甙物质。皂草甙物质有通便、利尿、消肿的功效，所以有很好的祛湿效果。《神农本草经》言其“消热毒痈肿，散恶血不尽，烦满，治水肿及肌胀满”
大家在购买时一定要询问好商家哟
先将准备好的赤小豆放置不粘锅内，锅内无水无油，文火炒制15分钟左右，期间要不停翻拌，防治糊锅。炒制颜色变黑即可。

注意的是，薏米和赤小豆一定要分开炒制。
以上图片为我炒制前后的对比图片，大家可以作为参考
（小餐碟为炒制前，大餐碟为炒制后）
提前泡制1小时后，加水入锅，开水煮沸15分钟后即可。
小仙女们。一定要趁热喝哟。
如果家有养生壶就最好啦。
超好吃的神仙拌面 而且超简单哪
这款面真的是陪伴了我一个又一个假期，神知道我吃了多少次调出的这个刚刚好的味道和手感，比例真的很重要呀！
做法很简单的，可以说是零失败，而且时间短十分钟就OK，快来试试看，不好吃来找我哈哈哈哈
用料：
一把面
适量少许胡萝卜，黄瓜，豆芽
两个鹌鹑蛋
一勺（普通小汤勺）生抽
一勺麻汁
2克盐
2克胡椒粉
半勺香油
一勺香醋
半勺辣椒油
适量添加即可葱姜蒜
宝宝们适量添加(ಡωಡ)其他喜欢的配料
做法：
准备好所有用料， 蔬菜切丝（右边的豆芽是一起洗了烧菜用的）
调料，生抽 麻汁 香醋 盐 胡椒粉  辣椒油 香油按上面的量依次放入碗中
搅拌均匀（成酱糊状） 备用
煮面（我煮了两种面，宽的是手擀的（有时间可以自己手擀比买的好吃很多呀），细的是买的，宽的不够了所以就拿细的充个数），差不多三分钟吧，煮熟捞出（也可以过下凉水）
胡萝卜，豆芽，豆皮焯水一分钟捞出就可以了（拍的时候有水蒸气有点模 不要在意这些细节嘿嘿）
食材都放入酱汁碗中，拌一拌吧（可以再加点花生碎，酸豆角，香菜，小葱什么的也很好吃呀）
开吃了哈哈哈（忍不住了！！）
。。就只剩一口了
光盘行动哈哈哈
看来还做少了点嘿嘿嘿
家常红烧肉
用料：
半斤五花肉
4片姜片
1勺老抽
2勺生抽
3个八角
2片香叶
1勺料酒
一勺盐
适量冰糖
做法：
市场买的五花肉，店员很nice的帮我切好了。烧一锅热水，放一些姜片，焯一下捞出备用。
焯肉的时候可以准备好要用的一些配料，葱花大料姜片。
热锅烧油（别倒太多，因为翻炒五花肉还会出油），先加入刚才的调料，然后可以先拨到一边，加入冰糖用小火炒出糖浆（其实家里没冰糖，我用的蔗糖，白砂糖应该也是可以的）。当糖变成棕色，开始冒泡泡，就ok了。
倒入五花肉，依次加入酱油、生抽、少量料酒翻炒，给肉上色。可以稍微多炒一会，把肉里的油炼出来一些，这样肉不至于太油腻。
翻炒均匀后，加入适量热水，水没过肉就可以了。
盖上锅盖中小火焖煮大概30分钟左右，是要用筷子扎肉可以扎透基本就好了。喜欢口感软的可以再多煮一会。中途可以尝尝汤汁味道，适当加入一点糖和盐。
看着汤汁量，最后收汁出锅装盘。
猫耳朵
在家半个多月了，零食吃完了，自己做
用料：
克红糖
纯牛奶
克普通面粉
克白糖
克油
做法：
白面团: 倒一点牛奶，加入白糖，加热。温热即可，和面。加的液体一定要少，猫耳朵需要硬一点的面
稍微揉一下，粗糙也没事，放在保鲜袋里醒。
同样，倒一点牛奶，加入红糖融化，没有颗粒即可。
和面，面要硬点，一定注意不要多加水。揉出红面团
醒10-20分钟
案板上刷点油，防止粘。分别取出白面团和红面团，擀成薄薄的长方形，尽量按照长方形擀，不规则也没事。等会可以修
两个面团尽量擀得差不多大小，都要尽量薄一点。在一张面饼上少刷一点点牛奶，为了让两张面饼更好贴合。粘在一起，稍微修一下边缘
在上面的面饼上，也少刷一点牛奶，然后从侧面开始卷。
卷的时候，越紧越好，尽量要紧，贴合，不要留缝
因为卷起的面团长，我切成两段。这是横切面
用保鲜膜包住，在冰箱冷冻室里冻两到三个小时。拿出来适应一下室温。然后切片。一定要尽可能地薄。否则做出来会很厚实，不好吃
切的时候不要粘在一起，一片片摆好。
热锅热油，插入一根筷子，筷子周围起泡，油温即可。一定小火。在实践中调节温度，变色即可翻面，变硬了就可以捞出来。
火候掌握不够好，还有待改进。继续摸索
芝士榴莲面包
用料：
随意芝士
随意榴莲
5片面包
做法：
烤个半小时左右吧。
开吃啦！
什锦方便面 方便面新吃法 
爱吃方便面 可是
煮方便面调料不健康…
煮方便面没营养… 
没关系 没有什么 是可以困住一颗爱吃的心❤️
方便面新吃法 美味又营养 
✌️
用料：
鸡蛋
火腿或培根
尖椒
胡萝卜
木耳
洋葱
红烧酱油
蒜
做法：
所有食材切条 鸡蛋炒好备用 
锅内烧油 可适量多点油 油热转中火编炒洋葱 变色出香味后盛出 锅内留底油 关火
开水后放面和蔬菜包 煮散后捞出备用 千万别煮时间久 一散开就捞出
开火 放入尖椒 此时放盐 对 就现在 ～然后依次放入胡萝卜 木耳 鸡蛋 炒出香味 胡萝卜变色后加入面 和火腿肠 继续翻炒加入红烧酱油 
快好时沿锅边淋少许醋 然后加点蒜瓣 继续翻炒几下出锅！
简单
营养 美味的 什锦方便面 颜色也漂亮 蔬菜也很多
懒人大葱尖椒猪儿
用料：
2只熟食猪儿朵
2只尖椒
一根葱
少许酱油
做法：
葱切成条，尖椒切成条，猪耳朵切成条。
一起下锅，倒少许酱油。待猪耳朵有点出油发粘即可出锅
什锦蛋炒饭
超级经典，好吃省时。
用料：
5只香菇
1两瘦肉
1只青椒
1根火腿肠
一根葱
4瓣蒜
盐
油
做法：
将2个鸡蛋打入米饭里，抓匀。葱切葱花，葱白分两份。蒜切碎，分两份。
香菇加盐煮沸，晾干切丁。青椒、火腿肠切丁。三者混合备用。瘦肉切丁。
油锅烧热，放肉丁，炒熟。
加一份葱白和蒜末，炒香，放三种食材混合的什锦，炒到青椒略微皱褶，加两汤匙味极鲜酱油，炒匀。将什锦盛出备用。
油锅烧热，放一份葱白和蒜末，倒入混合好蛋液的米饭，炒到米粒松散。倒入炒好的什锦，炒匀，加葱绿，翻炒，出锅。
夏日南瓜布丁【北鼎烤箱菜谱】
这款布丁我在制作的时候额外添加了一些没有打碎的南瓜肉，个人偏爱有纤维的口感，但是这样做出来布丁表面就不会光滑，所以可以看个人喜好来添加 ~ 冰镇以后很美味喔
用料：
200g南瓜（去皮）
50g牛奶
2枚蛋黄
20g砂糖
做法：
南瓜去皮蒸熟，蒸的时候盖个盘子或者保鲜膜，防止水汽进入容器冲淡了南瓜的味道。
所有材料放入料理机打成细腻的布丁液。
过滤一下，主要是滤掉小气泡，倒入容器里，可以加一些南瓜肉，盖上锡纸。
烤盘内注入热水，烤盘深度的一半即可。把容器放入烤盘内，150度烤30分钟，自然冷却后放入冰箱一下再食用，吃之前可以撒一些糖粉 ~
石榴可尔必思苏打
可尔必思是日本的一种乳酸菌饮料，一般在日料店都能喝到各种以可尔必思作为基础的调制饮品。可尔必思几乎和什么东西加在一起都很好喝，果汁+可尔必思，苏打水+可尔必思，甚至各种酒+可尔必思。

抓住石榴季的尾巴，又买了一箱蒙自石榴。榨石榴汁是必不可少的！用石榴汁混合可尔必思和苏打水，特别小公举^_^ 也可以再加一点点酒，朗姆酒or白兰地or金酒，也都会很搭。大家完全可以自由发挥，创造出属于自己的可尔必思饮品。

这组照片是特别为文艺版坚果手机拍摄的，属于下厨房和锤子科技的一个跨界小项目，一共8个颜色的手机，由8名我厨的姑娘为它们各自做一个菜谱。这不是商业广告，而是市场部的合作，和有趣的小伙伴一起玩跨界。以及……手机是工程机，拍完了要还回去……我竟无语凝噎……

虽然连个手机都不给（哼唧），我依然觉得这次合作很好玩儿。我拍的是粉色名为‘石竹’的这一部，但其实其他颜色我也好想拍的……甚至都在内心悄悄规划过了……比如棕色那部搭巧克力奶油热可可，绿色那部搭牛油果乳酪杯子蛋糕，红色的火龙果或者樱桃萝卜，白色的就蘑菇浓汤好了……但是蓝色那部有点难耶，想来想去好像做蓝色的蛋白糖还不错……
用料：
1个石榴
1/3杯可尔必思
1/3杯苏打水
做法：
我用的是蒙自石榴，石榴籽的颜色比较粉嫩。用刀划几下，掰开，很容易就能把籽都剥出来。
可以用水泡一下清洗一遍，粘在石榴籽上的白色果皮会浮在水的表面，方便去除。
榨出石榴汁。我是用原汁机榨的，普通搅拌机也可以，榨好后过滤一下即可。一个蒙自石榴榨了差不多200ml汁。
杯子放满冰块，不想喝冰的就省略。再撒一些石榴籽。
倒入1/3的可尔必思，再倒1/3的苏打水。
最后倒满石榴汁，完成~！很好喝哒，颜色也很美丽。
我玩儿的这只文艺版坚果手机，是粉色的，名字叫‘石竹’。
换个角度再来一张。
右边那个是我自己的，普通版的黄色坚果，刚预售时订的。文艺版的那一系列颜色普遍更灰色调一些。
后面这三张，是文艺版坚果8个颜色到齐时，公司的摄影师汤女神拍哒。
美不美！
美不美！
清蒸嘎鱼
我们一家三口身为北方人却长了个南方的胃，喜欢吃各种鱼，爆炒青菜，煲各种汤，吃米饭！
用料：
3条嘎鱼
2片姜
一段葱
2瓣蒜
少许蒸鱼豉油
两勺花生油
20粒豆豉
做法：
豆豉，我个人感觉这种粤式豆豉口味最好！
嘎鱼洗净切成1-2厘米厚的片，再用清水清洗至鱼肉发白沥干水分，先倒入一勺食用油，再加入葱姜料酒和切碎的豆豉拌匀，腌制10分钟；
将腌制好的鱼入开水锅大火蒸8分钟再关火焖一分钟，拿出鱼盘倒掉盘里汤汁拣出熟葱，再放入葱蒜米淋蒸鱼豉油，起锅烧热油浇在葱蒜米上就可以大快朵颐啦！
.红烧猪蹄.一次就成功
用料：
1.3斤猪蹄
15颗冰糖
2勺老抽
1勺生抽
3个八角
1大块桂皮
两勺料酒
1勺花椒油
做法：
卤料提前准备好：
糖一把，八角三个，香叶3片，白果6个，山奈3个
猪蹄洗净
准备好葱姜蒜
猪蹄焯水：
1.锅中放入小部分葱姜蒜（去腥）
2.加入猪蹄焯水
3.水开后捞出，凉水洗净
炒卤料
1.锅中加油，木勺下去冒泡就可以下料（也可以用筷子，或者撒点盐）
2.炒出香味后就可以关火，捞起备用（香味主要是香叶的味道）
炒糖色：
1.锅中继续用炒香料的油
2.加热5s后加入冰糖，转小火翻炒
炒糖色注意：
     新手不用等所有糖都融化，差不多的时候就加入猪蹄，不然糖容易炒糊

我炒的时候，锅里还有一两颗未化
下入猪蹄翻遍三遍
再加入老抽，生抽，料酒翻遍三遍
接着下卤料进去翻遍三遍
闷煮：
1.加冷水，水要莫过猪蹄
2.大火烧开，开后转小火，盖好锅盖等待
1个小时后：开盖收汁

这时候起锅猪蹄会更有弹性
若喜欢软糯的，可以再小火煮30分钟
起锅，红烧猪蹄就做好了- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
紫薯板栗粥
简单方便，所有东西扔到电饭锅里等着就好了
用料：
1根紫薯
5-10个板栗
适量大米
少量芝士
做法：
紫薯洗净去皮，切块
板栗去皮剥好，放在沸水里闷几分钟更好剥哦
淘适量大米，和紫薯板栗一起放到电饭锅里，加水。水和大米比例为1：2，可按自己喜好调整。
通电后等着就行了，快好了放点芝士进去会更香
五味鸭 我家人都喜欢吃
五味鸭是我们一家人都喜欢的一款常吃的菜。希望你们也喜欢哦！
用料：
油、酱油、酒、醋、糖鸭一只
用普通饭碗各八分满
做法：
锅放油不用太多。能把鸭煎金黄色就可以了
再放各调味酱汁煲到汁液浓稠、用筷子试下熟就可以了！剁件放回锅把剩余的汁液用铲子铲均匀上碟享用。希望你们能看明白🙏
午餐肉寿司
用料：
午餐肉
米饭
海苔
盐
油
海苔碎
午餐肉盒子
做法：
锅中倒入适量油，油热放入午餐肉，煎制两面金黄
米饭、香甜沙拉酱、盐、海苔碎、胡萝卜放入盆中，胡萝卜过水煮一下
混合均匀
保鲜膜铺在盒子里面
放入拌好的米饭，压实，再放一块午餐肉，压实，小心不要砸碎了
拎出来，整理一下形状
包上海苔条，装盘即可
烤牛肉盖饭（煎锅版）（视频教程）
想大口吃肉的时候，就做这么一碗让人感到满满幸福的牛肉盖饭吧，肉薄薄软软的一片，汁水超级丰富。
欢迎关注我的公众号：颜派生活。
用料：
250克牛三角肩肉
5个蘑菇
3根芦笋
小半个洋葱
一碗米饭
2勺黑椒酱
1勺味淋（料酒）
1瓣蒜
勺生抽
1勺黑胡椒碎
少许葱花
1克芝麻
做法：
三角肩肉250克解冻，洋葱切丝，芦笋剥皮切段，蘑菇切片，蒜瓣压成泥。
原切的三角肩肉解冻后会自然分成几片，从肉的肌里缝隙可以看出是原切的。
准备调料汁：蒜泥，黑椒酱，酱油1勺，味淋2勺，黑胡椒粒，混在一起。
蒜泥和白糖可以根据喜好放，比例要求不严格。
搅拌均匀后，将调料汁倒在肉上。
每一片都均匀地涂抹上，腌制30分钟。
准备煎牛肉，铸铁锅小火空烧10分钟，把锅烧到很热很热
另起一锅，抹油，炒香蔬菜备用
洋葱炒到软烂
没有呛的味道
芦笋用水綽一下起锅
抹上色拉油，关火，再放入肉片，两面轻轻各煎5秒后起锅。之所以关火，因为肉片只有6毫米厚，就是怕掌握不好火候会太老。
汁水丰富
是不是口水流下来了
准备一碗热米饭，撒上白芝麻
一层蘑菇，一层洋葱，摆好
最后摆上肉片，再浇上剩余的料汁。
准备开动吧！
香啊
开动吧！
日式抹茶茶道-打抹茶
不折不扣的抹茶控，用来烘焙实在没时间，所以坚持每天喝一杯纯抹茶，抹茶所含的钙质，铁质，维生素等，都是绿茶的几十倍甚至上百倍，是非常健康的食品。
一般我都用打泡器，偶尔求一下仪式感，所以会用茶筅，画圆，横竖，交替打，记得抹茶粉一定要过筛，一定要用开水。
用料：
5克抹茶粉
70毫升开水
做法：
直接跟着视频做就好啦。
黄金炒饭
用料：
1碗米饭
克盐
1个鸡蛋
做法：
米饭加生鸡蛋，酱油耗油各一勺，搅拌均匀，要让米饭裹住鸡蛋液。

玉米萝卜丁焯水，热锅下火腿腊肠虾或者其他肉类，再加玉米萝卜，一点盐爆炒。
加水焖一下，水不要收干，加入饭。

炒饭，一开始有点黏有点粘锅，继续炒，炒到米饭粒粒分明就好了，尝一下，不够味再加酱油。
要不要加葱无所谓，一定要把米饭炒到粒粒分明，干干的，鸡蛋才会熟。
清甜钵仔糕
钵仔糕清甜可口，模样惹人喜爱~让人隔着屏幕忍不住想咬一口~温度渐暖的季节吃它是不是心情很好丫~
用料：
100克展艺木薯粉
25克白鹤澄粉
100克+100克（煮糖水）水
50克展艺细沙糖
适量展艺蜜蜜红小豆
适量展艺椰蓉
适量水妈妈玉米粒
做法：
先将砵仔糕碗里刷层油备用
木薯粉和澄粉一起倒入大碗先混合均匀
接着倒入100克的水用手动打蛋器搅拌均匀待用
将另100克的水倒入小锅里加热煮开
倒入细砂糖一起煮到糖融化继续煮开
将糖水倒入粉和水混合后的大碗里搅拌均匀
将砵仔糕碗里分别放入玉米粒，红小豆和椰蓉
碗里倒入砵仔糕糊七八分满即可
放入蒸笼里，将水煮开
大火蒸12分钟样子即可出锅
芹菜包子
一直没有成功制作过包子，总觉得包子揉面太麻烦了，所以特别希望能成功一次。这次做的还是算成功的，我参考了好多方子，记录一下。
用料：
适量芹菜
500克猪肉
2根胡萝卜
200克花生
适量盐
适量生抽
500克中筋面粉
220克水
3克低糖酵母
27克白糖
做法：
芹菜清洗干净，放到锅里白灼，一分钟后捞出放凉切碎。
肥肉切成小粒先炒出猪油；瘦肉剁碎加入盐、生抽等调味料搅拌均匀备用；胡萝卜切小粒；花生炸香放凉碾压碎；然后所有材料搅拌均匀做成馅料。
27克糖溶于220克温水中，待温水温度低于40度之后，加入3克酵母，静置5分钟。准备500克面粉，把酵母水倒入面粉中，一边搅拌一边倒，慢慢成棉絮状。然后就可以开始揉面了。
我可能揉了10分钟左右吧，揉到面团光滑（忘记拍照了），然后把面团放在蒸笼上发酵，我提前在蒸笼下面放了温水（水的温度我估计40度左右吧）来帮助发酵。盖上了保鲜膜和锅盖。图片是发酵了一个小时后体积大了两倍的照片。
取出来后继续揉成长条，然后切成17份，每份大概在40-45g之间，然后把每份揉成圆球（这样方便擀面）
擀成圆形，中间厚一些，四周薄
成品是这样啦
冷水下锅蒸15分钟，就可以开吃了。
豆瓣儿菜
儿时妈妈做的味道，懒人必备菜
用料：
适量盐
克儿菜
适量，一般两小勺郫县豆瓣酱
少许鸡精
适量（儿菜不吸油，可以少一点）油
做法：
儿菜洗净，切片，锅烧热，倒适量的油（儿菜不吸油，可以比平时少一点），油热后倒入切好的儿菜，翻炒3分钟左右（儿菜有一点变色），加入两小勺豆瓣酱，反复翻炒，闻到豆瓣香味，加入适量的盐，加入适量清水，小火焖2-3分钟，放入适量鸡精，起锅。（吃的脆就早点起锅，吃的软就多焖一下）
自制白莲蓉馅(月饼糖浆代替麦芽糖)
本来打算消耗掉半瓶麦芽糖的，没想到开封的时候发现麦芽糖发霉了~ 害~ 难不倒我妈的女儿呀~ 用月饼糖浆代替麦芽糖~~
用料：
250克白莲子
适量水
110克白糖
100克月饼糖浆
120克玉米油
做法：
白莲泡热水，把芯挑干净，不然会发苦。
洗好的莲子放高压锅，水刚好跟莲子一样高度。上汽煮6分钟关火，闷5分钟。
煮好的莲子已经粉粉的啦~
加入糖、玉米油、月饼糖浆放进任何你可以搅碎的机器。我用了绞肉机😂，所以不是很细腻。
搅碎了的馅料放不粘锅中火开始炒。
刚开始有点流动性，不停翻炒。
炒成这种粘稠状态就好了。
炒好的莲蓉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏，成品750克。
可以做30个50克的月饼。
用来做月饼~~
超好吃的红枣戚风蛋糕
这是一款无添加泡打粉和小苏打，并且减糖版的红枣戚风，做出来蓬松软绵，好吃且健康！烤制过程满屋飘香，不会太甜，是孩子和老人的最爱 。                                              这是八寸蛋糕的量，如果要做六寸，减半就可以了。
用料：
红枣蛋黄糊：
100-130克红枣去核
180-200克牛奶
4个蛋黄
10克红糖
40克玉米油
170克低粉
蛋白：
5个蛋清
40克红糖
做法：
红枣去核，加牛奶和红糖，放入搅拌机打碎（不需要太碎，有颗粒更好吃）。
加入4个蛋黄，玉米油，搅拌均匀。
再加入170克低粉，“之”字搅拌均匀，切记不可画圈，以免起筋。
蛋清放入无水无油的盆里，加入红糖，打成干性状态，如图。
红枣蛋黄糊和打好的蛋白混合均匀。（先把1/3蛋白放入红枣蛋黄糊中，翻拌均匀，再把剩下的蛋白倒入其中，翻拌均匀即可，切记不可画圈，以免消泡）。
放入八寸活底模具，振出大泡。
烤箱预热150度，60分钟。烤制过程中满屋飘着红枣的香味，真诱人！
出炉倒扣。
温度稍微降下来就可以徒手脱模了。不需要像戚风蛋糕一样等凉透了再脱模，因为这款基本不会回缩。
松软香甜的红枣糕就烤好了，无论趁热吃还是凉着吃，口感都非常棒！无添加泡打粉之类的，吃起来更放心！
蚝油蒜香菊花菜
菊花菜又称塔菜，营养价值很高
用料：
4棵菊花菜
适量葱姜蒜辣椒
适量蚝油
适量盐
适量油
适量花椒粒
做法：
菊花菜一叶一叶摘好，洗净
葱姜蒜辣椒切丁备用
锅热油，放入葱姜蒜辣椒，花椒粒，爆香
加入蚝油，盐，翻炒
出锅
健康少油面包糠香酥脆烤鸡翅(烤箱版)
烤箱版的健康轻食少油香酥脆烤鸡翅，不是油炸鸡翅哟[偷笑]
吃腻了快餐店的炸鸡翅，可以自己做来吃吃，口感酥脆，辣椒加多少自己说了算，而且少油更健康[愉快]
用料：
6个鸡翅
3克盐
适量味好美脆皮香酥炸鸡配料
适量面包糠
适量橄榄油
适量全蛋液
适量中筋面粉
做法：
图上的制作顺序是先从左到右➡️再从上到下 ⬇️              烹制要点：                                                                    1.鸡翅洗净晾干备用。把炸鸡配料从包装袋里倒在一个碗里（按照一个鸡翅裹2克来称量所需的炸鸡配料），加入2克盐（味好美炸鸡配料偏淡），一点点黑胡椒粉拌均匀，然后将每块鸡翅裹上炸鸡配料 放一旁备用                                                                      2面包糠用橄榄油先炒成微黄待用。如果偷懒不用油炒一下， 后果很严重！那个酥脆的口感就没有了！！！  我不会告诉你们我是怎么知道的！😉                                                                      3在腌制好的鸡翅上依次撒面粉，                            4撒完面粉依次裹全蛋液，                                                                 5裹完全蛋液依次裹面包糠，没有裹到面包糠的地方，就直接用手抓一点按在没有裹到面包糠的地方。   按照每块鸡翅裹6克面包糠来计算面包糠的总用量。                                                                            6烤网上铺上耐高温油纸，轻轻夹住鸡翅放在高温油纸上（不要用手随便一抓随便一丢，面包糠很容易就掉了好不好），如果面包糠掉了请补好。最后入烤箱中下层，190-200℃烤20分钟。
一张张传图对我太难了，请理解。
永旺购入的面包糠

蘸料看个人口味，个人觉得搭配柠檬汁芥末酱油或者焙煎芝麻口味沙拉汁都很赞。
炸素丸子
用料：
半个红萝卜
一根胡萝卜
一根葱
一小块姜
盐
胡椒粉
做法：
萝卜用擦板擦丝，葱姜剁碎
萝卜丝里加入适量面粉和水，盐、少量胡椒粉搅拌。和馅的时候也可以往里加一个鸡蛋，我没加
锅里放油，5成热后，将团好的丸子下锅炸，炸至金黄色即可
爱心早餐
开一帖 把自己爱心满满的早餐都传到这里来 早餐是一天中最重要的一餐 凝聚了满满正能量～
用料：
爱心
各种食材
各种水果
做法：
随心所欲 把喜欢的食材放到一起 可以做成西式 亦可中式。
搭配各种水果。如香蕉 苹果 葡萄等自己或家人喜欢吃的即可。
瘦叉
用料：
克盐      1
瓣蒜      2
克瘦肉      500
勺叉烧酱      2
勺酱油          2
克蜂蜜       适量
做法：
瘦肉用叉烧酱，酱油，盐，腌制一晚上
第二天，肉表面涂上蜂蜜，烤箱220上下火
25分钟，烤两面！
翻面再烤
好了，切出来，好吃不腻
荷香糯米鸡
糯米鸡是广东早茶里的当家小吃之一，记得刚来广东的时候，第一次听到糯米鸡时，心里曾很期待到底是不是我想象的那样，结果看到时不禁哑然失笑，这不就是我们的粽子嘛。其实仔细观察还有品尝后，还是不尽相同的，首先外包的材料，糯米鸡用的是荷叶，粽子当然是棕叶了，另外内里的馅料还有包的方法都是有区别的。
用料：
两斤左右糯米
两大张干荷叶
四个鸡腿
六七个板栗
四朵大花菇
N个小干贝
做法：
先将鸡腿去骨切小块（皮随你去不去）后加老抽、料酒、盐、香油、蚝油、一点糖拌匀，花菇板栗通通处理好后切丁，干贝撕成丝，和鸡块拌在一起，腌上两小时
油锅烧热后把所有材料倒进去翻炒，将泡花菇的水加进去，再加点盐、老抽和糖，总之要看起来浓油酱赤的才好，另外要稍微偏咸一点，这样才能让味道渗进糯米
糯米洗净浸泡一小时左右，沥水后上屉蒸熟，拌一点点粟米油和细盐（就是你炒菜用的油，不拌也行，我这次就没加）
干荷叶泡软，用软布轻轻擦洗干净，去掉中间的硬蒂，裁成八等份，视你要包的大小而定（我买的荷叶打开后和一把儿童伞一般大）
包的方法：这比粽子简单，摊开一张裁好的荷叶，中间铺点糯米饭，挖坑填入炒好的馅料，再在上面盖上糯米就可以了
最后再上屉蒸25分钟就好啦
葱香芋艿
用料：
若干个小芋艿
1根葱
克盐、糖、鸡精
做法：
先把小芋艿刮净，清洗后放入开水煮，约10分钟，捞出。
由于没有小葱，用的大葱，把葱白、葱叶分开切碎。
放油，加入葱白熬制葱油，待葱白熬制发黄，葱油熬好，把葱白捞出，以免后续烧制颜色发黑。
用葱油加入芋头，先煸炒一下，把芋头炕焦一点，我喜欢焦香感呵呵。然后加入开水，适量盐、糖开始烧制芋艿。
根据芋头情况，大概烧制10分钟左右，筷子能够插进去芋艿，就算熟了，最后放点鸡精，撒上葱叶，大火收汁，有点粘稠，关火即可。
青酱脆肠贝果
咸口贝果，好恰滴hin～
此配方可做5个
用料：
面团：
300克高筋面粉
3克盐
3克干酵母
160克清水
30克青酱
内馅：
65克脆肠
20克青酱
煮贝果的水：
50克白砂糖
1000克清水
表面装饰：
适量帕玛森干酪碎
做法：
面团所有材料放入厨师机中
揉至表面光滑
分成5等份，滚圆后28度松弛30分钟，脆肠切片备用
松弛好的面团按扁，擀长后翻面，整理成长方形
抹上青酱和脆肠
从上往下卷起，捏紧收口后搓长
一端打开后包入另一端，再次捏紧收口后翻面
放入烤盘，28度发酵30分钟
烤箱上火230度，下火180度预热10分钟，砂糖和清水混合煮至将开未来，放入发酵好的贝果，每面各煮30秒后捞出沥干水份放回烤盘（这步忘拍了，木有图）
在表面撒上帕玛森干酪碎后送入预热好的烤箱上火230度，下火180度烤15分钟
烤好后出炉晾凉即可
从今天起打卡减肥菜谱
年纪越就感觉身体状态和皮肤不如从前，不仅容易胖还不容易瘦，肚子也开始长肉。但是不吃饭不补充蛋白质又不行，开始我的菜谱减肥菜谱吧
用料：
100克①蒸蛋羹
100克②沙姜猪脚
一杯③茅根甘蔗马蹄水
100克④虾干蒸蛋
50克⑤蒸腊肠
50克⑥蒸茄子
做法：
①蒸蛋羹：两个鸡蛋兑半碗水加少许盐，腊肠切片，肉饼一块整，蒸15分钟。

②沙姜猪脚：猪脚煮熟，捞出放到冰水，加沙姜，蒜泥，生抽，白醋，香菜，香油柠檬，辣椒少许糖，盐搅拌均匀冷藏。

③茅根甘蔗马蹄水：三种材料放电饭锅按煲汤键，出锅放冰糖，喜欢吃冻的放冰箱。

④虾干蒸肉：猪肉，马蹄，打碎加生抽，生姜水，香油，盐搅拌后加虾干，蒸20分钟。

⑤腊肠切片蒸15分钟

⑥茄子：切片加入生抽，豆豉，蒸15分钟


为了节约时间准备好材料全部一锅蒸，轻油轻盐
全蛋海绵小蛋糕
戚风做得不太成功,继续做了这款不用打蛋白的小蛋糕.
口感结实,吃的时候容易噎喉咙,一定要配牛奶来吃,细嚼慢咽别有一番滋味.
糖和黄油放得少,完全不用担心热量高哦,一个小蛋糕+一杯牛奶,早餐足矣!
用料：
50克低粉
2个鸡蛋
15克白砂糖
20克黄油
30ML牛奶
做法：
个鸡蛋加15克白砂糖打至颜色发白，提起打蛋器时蛋液几秒钟都不会消失
筛入50克低粉，用刮刀拌匀
倒入融化的20克黄油和30ML牛奶
从下面往上翻拌均匀
倒入纸模
烤箱预热160度，中下层，20分钟
甩外面几条街的辣炒螺狮
用料：
900克螺狮
30克油
4片生姜
4瓣大蒜瓣
1根葱
3个八角
5克盐
5克糖
50g老抽（六月鲜）
10g花椒油
10g耗油
30g料酒
300克水
2个（看个人喜辣）干辣椒
做法：
把螺狮放入网篮，5分/50度/速度5，恒温把螺狮洗干净，倒水时要憋气哦！
放入油和大料3分/120度/反转小勺，爆香一下
放入螺狮、所有调料、水，10分/V键/反转小勺（小螺狮改到8分钟）
味道太美了～就放在锅里泡一泡囖，吃的时候装盘
香酥牛柳
之前想在下厨房找一个炸牛柳的方子没找到，自己瞎琢磨的，味道还是很不错的。参考了类似日式炸鸡块的做法～
用料：
250g牛柳
1个鸡蛋
两勺黄酒
适量黑胡椒粉
一大勺蚝油
3大勺面粉
少量水淀粉
适量面包糠
1小勺美味鲜酱油
做法：
将牛肉洗净，切成小拇指粗细的条状。
将胡椒粉、酱油、黄酒、水淀粉拌匀，静置1小时入味。
将鸡蛋打散拌入牛柳条中，再将面粉加入混匀。
将面包糠倒在容器里或者铺一张油纸，把牛柳一条条均匀沾上面包糠。
起油锅，待筷子插入有气泡产生时放下牛柳，一次不要太多，均匀放置在油锅中，炸一会儿后滑散，确保不粘连。3分钟左右捞起沥油。
复炸，火稍大点，油温8成熟，将牛柳分批下炸一分钟左右，捞起装盘，盘内可放置吸油纸。
摆盘后可在牛柳表面挤上沙拉酱或者番茄酱，也可以不加～看个人喜好。
减肥好帮手--糙米燕麦红枣糊(一人份)
过完年该出来还债了吧，吃腻了大鱼大肉，来换点营养健康的😝

糙米燕麦红枣糊，用糙米和燕麦片这两种低GI值的谷物来做米糊，红枣提味，营养健康又饱腹，早餐和下午茶来一杯，绝对能量满满👍

糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，使人充满活力。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，预防便秘和肠癌；膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成为深受欢迎的保健食品。其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病，有利于减少糖尿病的血管并发症的发生；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。
用料：
20克糙米
20克燕麦片
3颗红枣
300ml水
做法：
准备好材料
一杯糙米，大约20克
燕麦片20克(做出来会比较稠，不喜欢的可以减少一点量)
糙米洗净，红枣洗净去核
以上食材通通倒入豆浆机中，加入300ml水至水位线，启动米糊功能
15分钟后糙米燕麦红枣糊就做好啦
因为加了红枣会有淡淡甜味，不需要额外再加糖了，如果喜甜的可以自己添加
很浓稠的样子
泡椒花生米
简单的下酒菜小吃
用料：
250g花生
适量泡椒
小勺盐
2个八角
1小块桂皮
3个干辣椒
半勺白糖
1勺白醋
做法：
花生米冷水浸泡2小时
锅中加水，加入花椒、盐、八角、干辣椒、桂皮煮开，下入花生米，中小火煮15分钟
煮好的花生米和各种大料沥干放进密封罐或者保鲜盒，加入白醋、糖、泡椒和泡椒水（水没过花生为好），放入冰箱冷藏一天即可食用咯
夏天必备解暑饮品：芒果多多
自家制的鲜果饮品最靠得住，除了知道用料是否新鲜，最主要的就是确保没有添加剂。我这里用的芒果比较甜，而且美乐多里面本身含有不少糖份，大人小孩也不宜摄入大量糖份，所以这个饮品没有再另外加糖。自家制就是吃得放心，更加要吃得健康！好吧，快快介绍夏天必备也是我第一个在下厨房的饮品吧！
用料：
一个芒果
两瓶美乐多
少许柠檬汁
做法：
芒果去皮起肉，果肉切丁放入搅拌机，加凉开水（水量高于搅拌叶就好，水加得越多，芒果味越淡）打成果汁，如果喜欢有果肉的口感，搅拌的时间缩短就好
打好的果汁加上两瓶美乐多（就是酸酸甜甜的饮品）和适量的柠檬汁就完成了！
红枣玫瑰花汤
🍎红枣的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效。
🌹玫瑰花具有理气养血的功效，气血好了，肌肤神色自然变好。
👩‍👧‍👦母亲节日献给母亲一碗养颜汤，愿她永葆青春活力。
用料：
16颗红枣
2汤勺黑糖
6朵干玫瑰花
500毫升清水
做法：
红枣用清水冲洗一遍。锅里倒入500毫升清水，同时加入红枣，等水沸腾后，开小火煮20分钟。
然后放入2汤勺黑糖，再煮2分钟左右。最后放入干玫瑰花，关火焖煮2分钟即可食用。
快手菜-炒方便面
用料：
包方便面
个鸡蛋
根火腿肠
颗青菜
老抽
醋
盐
鸡精
花椒粉
做法：
面煮完过凉水备用，油菜火腿肠片鸡蛋备用
油烧热炒鸡蛋
放油菜火腿肠
翻炒一下放方便面，老抽盐鸡精花椒粉醋
翻炒均匀出锅！
再配点萝卜干老好吃了！
凤凰奶糊，丝滑细腻，完美的蛋奶糊做法
凤凰奶糊又名蛋奶糊，是一道传统的广东甜品，体现了牛奶和鸡蛋的完美融合，火候是成功的关键！凤凰在哪？凤凰就是鸡，鸡是由鸡蛋孵出来的，O(∩_∩)O哈哈~！
用料：
2个蛋黄
15克糖
0.1克盐
30克淡奶油
150克纯牛奶
做法：
蛋黄2个，加入15克细砂糖略拌匀了。
加入一丢丢盐和30克淡奶油，搅匀备用。淡奶油是为了增加香气的，可以用同分量的牛奶代替。
牛奶150克放奶锅里加热到锅边上起泡泡。
趁热慢慢倒进蛋液里，快速搅拌均匀
再倒回奶锅，隔水加热到浓稠状。我用了差不多3分钟，约么在80-85℃之间，能挂住刮刀就差不多了。
从刮刀中间划一下，上边沿留不下来就很好了。
这样做出来的奶糊，非常的细腻、顺滑。
低卡无糖•全麦紫薯发糕•软糯美味
【旺兜兜的第28道健康美食】
  →简单•美味•营养•快手•0失败←

（小基数健康减脂46天50.8-44kg已成功，健身继续。健康减脂不挨饿，分享100道简单美味健康的减脂食谱，希望大家喜欢）
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紫薯全麦发糕→ 健身 减脂 老人孕妇宝宝的健康美食！
一次性发酵制作简单，黑全麦加入了紫薯，颜值瞬间提升，吃起来有淡淡紫薯甜味，也有黑全麦麦香，软糯清香。
用料：
125g紫薯
110g黑全麦面粉
125g水/牛奶
2克酵母
0.5克泡打粉(可不加)
15g赤藓糖醇(可不加)
做法：
紫薯125g洗净去皮，切成薄片或小丁，大锅蒸8分钟左右，熟透能压碎即可。(切得越小熟得越快)
取125g水/牛奶，倒一点点在紫薯里，把紫薯压成泥糊。
125g紫薯泥、125g水/牛奶、110g黑全麦面粉、2g酵母、代糖全部放在容器中，用硅胶刮刀混合搅拌，搅拌至无颗粒粘稠糊状。(千万不要用手搅，会黏得你哭)
搅拌至如图这样就行。加了黑全麦后颜色中和了，紫薯色变得有些发红，也很漂亮。
模具表面刷薄油，将搅拌好的面糊倒进去，表面沾油或水，整平。（我用的两个4寸活底蛋糕模）
整平后盖上盖，自然醒发至1.5倍大。（上图：醒发前）
醒发后，体积明显变大。（冬夏温度不一样，醒发时长不同，我们不看时间，看醒发体积增加至1.5至2倍大即可)
摆上红枣葡萄干才有发糕的感觉呀！冷水上锅，盖盖大火蒸25分钟，关火闷5分钟，中途不要开锅盖。
取出自然冷却，不烫手后脱模。
轻松脱模，看起来不错，看着像个蛋糕哇，紫薯全麦伪蛋糕嘛！
内部结构均匀，用手按压松软有弹性，回弹快
吃起来有淡淡紫薯甜味，也有黑全麦麦香，口感软糯清甜。
配上一碗银耳汤，开启周末午后的悠闲时光
虾仁馄饨
虽然剥到手破但是真的很好吃
用料：
虾一斤
猪肉100克
鸡蛋一个
盐若干
淀粉少许
料酒若干
做法：
明虾
去壳
虾和肉剁碎
加鸡蛋料酒盐少许淀粉抓捏入味包小馄饨
下锅煮熟
新手也能做的戚风纸杯蛋糕(9个装/6寸圆模)
新手也100%成功的菜鸟蛋糕，妈妈再也不用担心我的下午茶没着落啦！

方子会根据实践不断调整～但方子绝对没问题！！！成功才写出来的。。。而且也很详细。。。我做过好多次，朋友一致好评，说比蛋糕店的好吃。


看评论发现有些朋友说按着我方子做，结果问后发现，这个“按着方子做”跟实际操作相差甚远。这个可能就是导致你失败的原因了。

建议换方子吧。。。
用料：
3个（55g以上）普通鸡蛋
30克牛奶
50克低筋面粉
1克玉米淀粉(与蛋黄糊一起搅拌)
1g克玉米淀粉(打发蛋白用)
30克玉米油(植物油)
15克白糖(与蛋黄糊一起搅拌)
40克白糖(打发蛋白用，喜欢甜的自己调整用量)
2-3滴白醋/柠檬汁
做法：
称好所需材料
玉米油加热到45度左右后，倒入牛奶和砂糖20g搅拌均匀(白糖溶化无颗粒即可)
用面粉筛筛入1g的玉米淀粉和低筋面粉
倒入蛋黄，用z手法搅拌蛋黄与面糊到搅拌均匀，不要画圈圈搅拌，不要过度搅拌
手法如上图
以上搅拌面糊的顺序可以打乱对结果影响不大，然后把烤箱预热165度10分钟，就可以开始打发蛋白了（如果动作慢，建议预热15分钟）
蛋白加入白醋（柠檬汁），低档打发至有鱼眼泡泡后加入1/3白糖
打发到有纹路出现，有小弯钩状（比较软，不能长时间维持）时候加入1/3白糖
打发到这个状态（弯钩挺立时间长一些）加入玉米淀粉和剩下的1/3糖继续打发
打发到这个状态（蛋白霜呈直立尖钩状）就可以（倒扣蛋白霜不会掉下来，或插筷不倒），不要打发过度（打发过度蛋白霜有种泡沫散散的感觉，这样子可能做出来蛋糕攀升不高，或者回缩开裂等各种状况），如果蛋白霜打发得不够太软，也可能造成先膨胀很高然后出炉回缩严重
把1/3的蛋白霜加入面糊，用翻炒的手法搅拌均匀(不要画圈圈)
再把1/3的蛋白霜倒入面糊用同样的手法搅拌均匀，动作要快，不然消泡就长不高
把面糊倒入剩下的1/3蛋白霜，用同样手法搅拌均匀
搅拌完毕
装入纸杯（7到8分满就够了，烘焙过程中会膨胀，小烤箱的话太高可能顶到顶部容易焦了），轻轻震两下，把气泡震出，立即放进预热好的烤箱
150度烤50分钟即可出炉(不同烤箱的温度与时间不一样，我用的是康佳的迷你小烤箱，具体温度和时间请根据自己烤箱情况来自行调整，有的人是145度55分钟，也有人180度烤25到30分钟，个人推荐低温烘烤）。

ps: 如不确定蛋糕熟了没，可以用牙签轻轻戳下蛋糕，如果牙签干净，差不多就熟了，如果牙签有沾东西，表示可能需要再烤一会儿。

此处请mark下：
一般高温烘焙的纸杯蛋糕长得高，回缩也不少，所以如果想回缩少一点，可选择更加低温烘烤。例如，130度烘烤70分钟，等等，具体时间请根据自家烤箱而定。我一般判断是否烤熟是看蛋糕不再长高，开始回落的时候再烤5到10分钟，大概就差不多了）希望对大家有帮助。
出炉后抖2下，使其受热均匀，凉了就可以吃啦。回缩是正常的，如果怕影响美观，可以倒扣或侧放，个人觉得如果是自己吃就没必要。
楼主的旧作。。先按照方子做好纸杯蛋糕。。凉凉后表面撒上糖粉。上面那抹东西是卡仕达酱（北海道戚风的标配）卖相就很吸引人了。所以说是方子问题的人，是你自己问题。。。好好研究多多实践吧！
面糊太满就会导致蘑菇云，如图所示。
速腌芹菜
方子来自狗蛋
没有原方的丁香和芥末籽就放了花椒
放置三十多分钟就十分入味的，
所有调料都根据自己的口味放
酸甜的芹菜ヾ(^▽^*)
用料：
适量芹菜
克白糖
适量盐
白醋
花椒
整粒胡椒
干辣椒
做法：
斜刀切芹菜，放到盒子或者罐子里。
碗里也行。
锅里放少量的水，所有调料全部放进去，煮开。

趁热把料水倒在芹菜上，盖上盖子，放凉就能吃啦。
肉包+豆腐包子
宝宝爱吃馒头和肉包子，我试着自己做，干净卫生，而且简单
用料：
600克面粉
295g温水
2克酵母
1克（以上全部做面团的材料）糖
500克猪肉（肥瘦搭配2:8）
适量食用油
适量生抽
适量蚝油
适量盐
可看喜好加葱末
1勺半淀粉
1个一个鸡蛋
适量木耳
2朵香菇
看自己喜好（我是放一小半）粉丝
1块老豆腐
做法：
肉用绞肉机绞成泥，然后➕所有调料，🥢筷子顺时针方向搅动（如果做纯肉馅就要加3次水，每次加一点继续搅拌）这样做出的肉包有汤汁😋
豆腐洗净沥干，木耳粉丝香菇 葱加上以上相同调料搅拌
泡木耳香菇
纯豆腐馅照片
包好醒面30分钟，开火蒸
部分蒸熟的照片
国宝熊猫挤挤小面包
用国宝熊猫来迎接春节的到来，似乎也是不错的。这款挤挤面包容易上手，可以和孩子春节假期玩起来。
用料：
220g高筋面粉
30g低筋面粉
35g糖
110g牛奶
1个鸡蛋
2g盐
3g酵母
30g黄油
适量竹炭粉
1支黑色素笔
做法：
将除黄油外,把主面团的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包中，启动一个揉面程序，揉至能拉出比较厚的膜后加入黄油。
再次启动和面程序，15分钟，揉至扩展阶段后，这时候可以撑出较薄的膜。
开启面包机发酵程序，一个钟，发酵到面团膨胀两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团用擀面杖排气，先分割出一个56g 的面团，加入竹炭粉揉匀，成为一个黑色的面团。
.剩余的原色面团先分割出一个70g的面团，剩下的面团均分成8份（每份约50g）。将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的原色面团压扁之后再次滚圆，大的70g面团摆在模具中间，其它8个面团围成一圈。将整形好的面团一一摆好，送入烤箱， 36℃发酵，大约需要30分钟，发酵到2倍大。
黑色面团分出8个3g的小剂子（做耳朵），剩余的分成16个2g的小剂子（做手），将它们滚圆备用。
取出发酵好的面团，之后将黑色小剂子摆在相应的位置。整形好的面团送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烤20分钟。
出炉后脱模，放在烤网上晾凉，用融化了黑色色素笔画出表情即可。
水晶月饼
用料：
白凉粉
紫薯
水
白砂糖
做法：
准备食材：白凉粉，水，紫薯，白砂糖
1⃣️：紫薯上锅蒸熟
2⃣️：在蒸紫薯的同时，我们把一包白凉粉➕一碗清水搅拌
3⃣️：将搅拌好的白凉粉倒入已烧开的热水中，边烧边搅拌，水再开就可关火（小的在闹，等我回来，已经烧好，所以没拍）（这个步骤我们买的白凉粉上都会有说明的）
4⃣️：将蒸好的紫薯放入原汁机摇成泥（细腻看得到）
 5⃣️：摇好的紫薯泥加入白砂糖（我家里就剩下桂花糖了）口感更好一些
6⃣️：锅里白凉粉放至不烫手，沾一点马上凝固就可以了，用勺子舀三分之一倒入月饼模具（简单的方法：将模具放入冰箱冷藏一分钟差不多就即可）等稍微凝固一点放入紫薯泥
 7⃣️：再用勺子舀三分之二白凉粉倒入月饼模中（注意：不要满模哦）
放凉至完全凝固即可脱模，脱模是我们可要温柔的对待她，这个和果冻差不多容易散开。
8⃣️：完工，开吃，一口一个[调皮][调皮]
里面的馅我们自由搭配：红薯，南瓜，小饼干，奶酪，各种有颜色的水果等等她都可以HOLD住哦，就是这么简单，就是这么任性[呲牙][呲牙]
早餐葱油蛋饼
用料：
克面粉          500
个鸡蛋            3          
适量纯净水
少许油                                
少许盐
做法：
将面粉鸡蛋加水合成浆
取出一小勺，放在锅中，把锅平缓的摇动
使面浆均匀
煎至10至15秒，翻一至两次
出锅
超下饭的湖南名菜～辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。
     辣椒炒肉不光是我家喜欢做的一道菜，在去饭店的时候，如果几个朋友聚在一起，不知道对方喜欢吃什么菜，这时候点上一道辣椒炒肉准没错[机智]
用料：
300克猪肉（前腿或五花肉）
1小勺酱油
2勺生抽
适量盐
适量鸡精/味精
4～5瓣蒜子
做法：
准备食材：新鲜猪肉（我买的前腿肉）、大蒜子、辣椒
辣椒切滚刀块，大蒜子拍碎（个人感觉拍碎比切片炒出来更香）
肉切薄片，加2瓷勺生抽、1瓷勺食用油用手抓匀，肥肉放边上等会榨油
锅烧干水分放入辣椒加盐炒断生（不用放油哦），这样炒出来的辣椒又香又糯
洗锅烧干放入肥肉煸出油，至肥肉成卷卷（如图）
煸出的油放入辣椒快速翻炒几下倒入腌制好的肉片
腌制好的肉片在下锅前放点点酱油再次抓匀一下（炒出来的颜色好看）
翻炒均匀后加大蒜子炒出香味，加鸡精、盐调味就可以出锅了
出锅装盘，完美👍
 一道完美的辣椒炒肉，汤汁我都可以拌饭吃一碗，哎呀，今天的饭又煮少了😳
干锅飘香
好好爱自己
为自己做健康美味的素食
用料：
食材
土豆
胡萝卜
杏鲍菇
四季豆
茄子
青瓜
青辣椒
腐竹
黑木耳
茶树菇
香菜
配料
非转基因花生油
禾然有机豆瓣酱
自制香菇辣椒酱
喜马拉雅山盐
禾然有机酱油
孜然粉
生葵花籽仁
生南瓜子仁
白芝麻
做法：
锅中加水烧开，放入四季豆、土豆、有机花菜汆熟捞起待用。
锅烧热倒入花生油，将土豆两面煎成金黄色。
杏鲍菇煎成金黄色（煎的时候很香很香）
四季豆煎透
胡萝卜煎金黄色
茄子煎熟
接下来锅中倒入1大勺（15ml）花生油，放入豆瓣酱和自制香菇辣椒酱炒香。
放入青瓜、青辣椒、腐竹、茶树菇翻炒
翻炒片刻后加入事先煎过的食材（土豆、胡萝卜、杏鲍菇、茄子、有机花菜、四季豆），加入喜马拉雅山盐翻炒。
倒入有机酱油汁继续翻炒（事先将1大勺有机酱油和半勺水调匀
继续炒收汤汁，并使其入味，最后出锅前撒上葵花籽仁、南瓜子仁和孜然粉翻炒。
出锅后撒上白芝麻、香菜点缀，香喷喷的干锅就完成了！
真的是满屋飘香啊！
饭都要多吃一碗了！
自制樱桃雪糕
最近在某音看到的网红梦龙雪糕教程，正好家里有樱桃就来试试自己做了，结合家里的食材丰富调整了一下做法
用料：
若干（随心情）巧克力
一盒酸奶
若干（随心情）坚果碎
100g樱桃
适量（随心情）白砂糖
做法：
樱桃洗净去核切小块
根据自己的口味添加白砂糖拌匀上锅小火慢慢熬住，煮至粘稠，有柠檬的可以挤点柠檬汁，没有的不加也没太大关系
熬到如图的样子盛出放到碗里晾凉，喜欢甜的可以熬的时候多加糖
晾凉后加入一盒酸奶，我加的是安慕希，加入适量的坚果碎和巧克力币拌匀
放到模具里，盖好盖子冰箱冷冻，四个小时左右就可以吃啦
我的成品长这样
自制翻糖 （棉花糖版）
方子份量够覆盖一个八寸或九寸蛋糕。 我用过不同品牌的棉花糖，感觉品牌好一点的做出来成品手感会比较细腻一些。
翻糖手感较软不适合用于制作玩偶摆件，如果要做的话，建议添加少量 tylose 粉，一种有助于硬化翻糖和干佩斯的媒介。
用料：
450克棉花糖
60克清水
1茶匙（可不加）香草精
900克糖粉
50克植物起酥油
做法：
1、棉花糖放入一个大的可用于微波炉的碗里，淋入清水放入微波炉高火加热30秒，将碗取出用硅胶刮刀稍稍拌匀棉花糖。接着再次将碗放入微波炉加热30秒，取出再搅拌。再重复此操作一次，棉花糖基本可以完全融化。加入香草精拌匀。（注意加热后的碗会烫手，最好戴上隔热手套操作。）

分次加入糖粉，每次一杯的分量，搅拌成粘稠的糖团。糖粉不需要全部加入，可以留下一、两杯进行后面的揉制。
台面上撒上一些预留的糖粉。操作的手抹上植物酥油，将碗里的糖团稍作揉制，然后取出置于撒了糖粉的台面上，并逐量加入糖粉揉制。直至糖团变得不粘手，揪住一小团拉开查看，如果糖团被拉开五、六厘米左右后断开就表示揉好了。如果拉开后还很长，说明糖团还偏软，要继续加入糖粉揉制。
将揉好的糖团揉圆，表面轻轻抹上植物酥油，然后用保鲜膜包紧包两层，放入密封袋里放置二十四小时（至少也要十二个小时，有助于材料更好地融合在一起，增加延展性），使用时取出置于撒了糖粉或抹了酥油的台面上稍作揉制就能擀开。
紫苏炒田螺
用料：
斤1田螺
片适量紫苏
瓣2蒜
个2辣椒
片2姜片
克适量盐
两滴料酒
做法：
锅热倒田螺下去，炒到水份干、田螺险脱落为准
倒水下去末过田螺，煮至水份差不多就放料酒、盐、姜片、蒜、紫苏辣椒收汁上盘
超级软的牛奶卷
只为自己备用记的笔记，要的拿走哦！这个面包超软哦！
用料：
中种面团
210克金像高筋粉
3克耐高糖酵母
15克糖
140克（新手130克）鲜牛奶
主面团
90克金像高筋粉
10克（没有可换成高粉）奶粉
1克耐高糖酵母
1个（鸡蛋和牛奶总重80克）鸡蛋
30克（一般第一次放20克，在看面粉吸水量）鲜牛奶或者淡奶油40克
45克（我怕胖减了5克）糖
4克盐
45克（可换成20克椰子油，25克黄油）总统黄油
做法：
牛奶140克温热加入酵母 3克搅拌均匀，称重面粉210克+糖15克，用筷子边搅边加入牛奶成棉絮状
揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜，盖上盖子室温发酵冬天1小时（夏天不需要室温发酵），用保鲜袋装起来，冰箱冷藏发酵1晚（至少17小时以上）
第二天要发酵至3倍大，用手指按压下去不反弹（夏天一定要冷藏后立即取出放入面包机）
发酵至面团内很多气孔
黄油45克切成小块室温软化（或椰子油20克黄油25克）
鸡蛋+牛奶=80克（可留10克牛奶看情况是否加，扣减后鸡蛋+牛奶=70克）或者鸡蛋+淡奶油=90克
面包机内放入材料：先加入液体材料（鸡蛋+牛奶），对角线加入糖40克、盐4克， 然后把中种面团撕成小块放入，最后依次加入高粉90克，奶粉10克，酵母1克，面包机生面团20分钟（牛奶扣减的10克，视面粉吸水量是否加入）夏天液体材料要冷藏，面包机盖子要打开
面包机加入黄油45克（或椰子油20克黄油25克）继续搅拌直至出出膜（大概30分钟）
面团盖上保鲜膜在醒发30分钟（也可利用面包机的发酵功能）
面团最好摔揉一下更好（此步可以不操作）
分成10个面团（每个60克样子）继续盖上保鲜膜醒发20分钟
上传个揉面团的视频
先向横向擀一下
一折三
在竖着擀，尽量方正（中间尽量比两头宽点，反过来时才好看）
由上而下，由下而上卷起来
反过来即可
放入烤盘
另一个烤盘装入60度的热水放在下层，面包放在上层，继续发酵40分钟
把装水的盘子撤离，用尖刀快速在表面上划口子，划大些（刀横着快速划过）面包表面筛上高粉，烤箱预热
放入烤箱前8分钟:中下层150度，后10分钟要在旁边看着上色后盖上锡纸继续烤（以免颜色太深），烤好后立刻拿出，以免底部烤糊
面包最好放入保鲜袋室温保存，吃不完可冷冻保藏，吃的时候烤箱热一下，真的超级软！软！软！
如果是黄油+椰子油补充2个图片（1）先将软化的黄油放入面包机
如果是黄油+椰子油补充2个图片（2）椰子油加热后冷却缓缓倒入面包机
干豆角的春天
外婆给的干豆角，让我烧肉的，但是最近猪肉实在太贵了😂但是又超想吃干豆角，看着家里食材，突然灵感一来，发明了这道菜，做完老公孩子都爱吃，今天是第二次做这个菜，又一次被光盘😋
用料：
一小把干豆角
250克白玉菇
4块香干
8朵香菇
各一颗葱，蒜苗，香菜
适量生姜
适量干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺鸡精
适量盐
适量花椒八角粉
适量食用油
做法：
香菇，干豆角提前泡发，时间最起码得半天才可以完全泡开。不喜欢香菇的可以不加，主要是白玉菇。将泡发的香菇切片，干豆角切段，白玉菇洗干净撕成条，香干写成条。小葱，蒜苗，香菜切段备用。再准备几片姜，几个干辣椒备用。
锅里放适量油，油可以稍微多一点，干豆角没有油不好吃。油热放入干豆角和香菇小火煸炒一段时间，豆角难熟多煸炒一会。干香菇煸炒久一点更香。
豆角煸炒微黄快熟了加入生抽，一点盐，继续煸炒，豆角难入味，提前加好入味。
然后加入切好的豆干，继续翻炒。
然后加入撕好的白玉菇、白玉菇会出水，所以不用担心豆角会干。
白玉菇完全变软水也炒干的差不多时候加入老抽，蚝油，鸡精，适量盐。然后盛出来备用。
锅中再加入少许油，少许花椒八角粉，没有的十三香粉也行。炸香姜段和辣椒。然后将步骤6中盛出的菜再放入锅中翻炒。
尝一下盐味都可以，加入准备好的香菜，小葱，蒜苗段翻炒，提香提色。
好了，可以装盘了。
开动、配上米饭，超级下饭，而且口感和营养丰富！
韩式南瓜粥
用料：
500克南瓜
50克牛奶
适量糖
1勺糯米粉
做法：
1.蒸南瓜;
将南瓜洗干净，去皮，放锅内蒸20分左右;
2,将南瓜去皮;
蒸好的南瓜是很容易去皮的，最好趁热去皮;
3.牛奶与南瓜搅拌;
将牛奶和糯米粉加水冲兑后，冷却，与南瓜一起放入搅拌机中搅拌;
4.小火熬制;
将搅拌后的南瓜粥，放入锅中，小火加热，煮沸。
腊肠罗卜糕
用料：
800克粘米浆
1条腊肠
各12克盐，糖
少许胡椒粉，五香粉
少许🐷猪油，
两条罗卜，
做法：
罗卜洗净去皮，切细条
烧开水放入罗卜丝，煮十分钟，直都罗卜软了，倒出锅，
用力压出水份，尽量压干
另取一锅，放入猪油和腊肠碎，以及盐糖所有调料，再放进米浆搅拌均匀。
放进罗卜丝，搅拌成半生熟的状态，可摆盘蒸半小时
用快子插进去，如不带粉出来表示熟了
隔夜切开，可蒸可煎
番茄意面酱（1岁以上宝宝版）
昨天老友聚会，本人承接了孩儿们的口粮，东家的小姐爱死了这个酱，东家强烈要求给菜谱。也罢也罢～就将此酱作为第一个菜谱记录下来，以便查询。
用料：
食材：
1个西红柿
150克肉末
30克洋葱
调味料：
3大勺番茄沙司
适量盐
少许糖
少许生抽
20克水淀粉
少许料酒
适量开水
做法：
食材大集合
炒锅烧热，倒油，油热后下姜片爆香后捞出弃之
下肉末，翻炒断生，加料酒少许，继续翻炒。下洋葱炒香。
加番茄翻炒片刻，加盐，糖，翻炒至番茄成酱，加入番茄沙司，继续炒它。
加开水熬煮
最后加生抽调味。倒入水淀粉，收汁。