xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶哈司
这是一款不用水完全用牛奶和鸡蛋制作而成的面包，蛋奶香味浓郁，口感松软细腻，而且糖的用量又很少，吃起来非常的清爽。这个配方是试做4次之后的成果，之前的三次不是液体过多导致造型不完美，就是烤制火力过大而导致上色过深，表面起泡。看似简单的的面包也是需要在实践中不断地摸索、调整配方，从而达到理想的程度。
用料：
280克高筋面粉
150克牛奶
25克全蛋液
20克黄油
4克鲜酵母
20克细砂糖
2克盐
做法：
所有材料准备好
把白糖、鲜酵母放入牛奶中搅拌至溶化；分次加入面粉和盐的混合物中，搅拌均匀；再加入全蛋液
揉搓成有筋性的面团，加入已软化切成小块的黄油
揉搓至面团可以拉出薄膜
滚圆后加盖饧发
饧发至面团原体积2倍大
发酵好的面团用手按压出面团中气泡
分割成3等份滚圆，饧10分钟
饧好的面团按扁擀成长条状
翻面后由一端开始卷起，接口处用手捏紧
卷好的面包坯子放置在油纸上，饧发至坯子原体积2倍大
每个面包坯子表面纵向割5刀，深度在7毫米左右。放入已预热的烤箱上下火160度烤20-25分钟左右，至面包上色即可
饺子皮葱油饼
包饺子剩下的饺子皮，别浪费了，用来做葱油饼，也很美味。
用料：
12片饺子皮
适量葱花
适量食盐
适量胡椒粉
适量花生油
做法：
      葱花加入适量盐和胡椒粉拌匀，淋上适量50度左右的花生油。
      饺子皮3片叠好，抹上适量葱油。
      沿长轴卷起。
      把卷成条状的饺子皮盘好。
      盘好的饺子皮。
      压扁。
     用擀面杖擀成薄饼。
      下油锅小火把两面煎至金黄，即可。
    成品。
木耳山药熘鱼片
用料：
鱼片
山药
黑木耳
莴苣
做法：
原料集合（鱼片可以在卖鱼的地方让店主剃成片，方便回来处理。）
山药去皮，放在清水里浸泡片刻，防止氧化变黑
鱼片+适量盐，生粉，料酒腌制
莴苣去皮切片，山药切片
木耳泡发，去根蒂
热油锅，加入姜片，干红椒，葱段爆香
滑入鱼片，翻炒片刻至变色，即可盛出
另备油锅，翻炒山药，莴苣
之后加入木耳，鱼片，继续翻炒，出锅前加入盐，少量生抽，调味即可
南瓜双色热狗包子
用料请见：https://www.xiachufang.com/recipe/103912852/

揉好称重量对半分
取一份白面团加入15g南瓜粉揉均匀

配方可以做八个热狗包
用料：
白色面团黄色面团
做法：
1.黄白面团擀成长40宽30，叠合在一起
2.切成8小份，长15cm
3.宽10cm
4.切成8小条，把每一条都转4-5圈（看你自己）把每条都集中收一收。然后卷起收好口用手压一压。
5.发酵中，观察面团状态 轻轻按下能慢慢回弹
6.蒸12分钟
咸蛋豆腐蒸肉饼
今天上道咸蛋豆腐蒸肉饼，荤素搭配，低盐少油，蒸的过程中咸蛋黄的咸鲜与豆腐和肉馅融合得恰到好处，味道层次分明。是嗜肉减肥族的理想食谱，也适合做便当菜，反复加热味道也不会打折扣。

延伸文章【咸蛋黄随遇而安】
  东北某个城市习惯把未婚姑娘唤作“鸭蛋儿”，当年初去此城也被冠上鸭蛋儿称谓，初听感觉非常怪异，浑身不舒服。后来才知此“丫蛋儿”非彼“鸭蛋儿”，是女孩子的专属名词，在南方是小姑娘的意思。带着热乎乎的亲昵劲儿，以致后来离开那城嫁作他人妇，非常想重回故地，听满街的大妈热络地喊我一声“鸭蛋儿”。
 
  把“丫蛋儿”在头脑中自然转换成“鸭蛋儿”的人，非吃货莫属，“丫蛋儿”是女子中的尖果儿，而“鸭蛋儿”同样也是食物里的俏货。腌好的咸鸭蛋，蛋白从不咸得过分，蛋黄是黄里透红，软软的带着沙沙的口感，如果恰好遇见一枚冒油的好蛋，那真是要感慨今天人品爆发了。一枚咸蛋大头朝下在桌面上轻磕，用筷子挑去薄薄一层蛋白，即有黄亮的油脂冒出来，直奔主题挑一筷子蛋黄在冒着热气的白饭上，送入口中浓香直窜上喉咙，顿觉七窍通透。
 
  在我的吃货履历中，鸭蛋和蟹黄一样，从来都是食物的高潮。就好像人生的高潮一样，可遇而不可求，所以我极少买鸭蛋，大闸蟹也只一年疯一回。总觉得无节制的“高潮”最终会变得寡味，面对美食，禁欲才是最好的春药……
 
  我家的咸鸭蛋从来都是别人送的，从来都是小张或小王家的妈妈早早腌了咸蛋，待成熟派小张或小王送来十几个尝鲜，受赠者自然喜不自禁，我夫尤其是，夸张到在餐桌见到此物总要大喊一声：啊！今天有咸鸭蛋！导致公婆看到这情景颇受刺激，每每回老家，后备箱里总要多一个封得严严的青花小瓷坛，叮嘱着哪天一定要拿出来煮。回家掏出来竟还用笔在蛋表皮标上日期，可见这咸鸭蛋是每个平常人家很重视的食物，美味，又带着那么点仪式感。听长辈讲食物贫乏的年月，好喝上几口又无钱买下酒菜的大叔们，一个咸蛋就着酒可吃上一个星期。老辈人的吃法是用刀把每个蛋竖剖两半，一牙一牙码在盘里，端上桌配大碴粥吃，那个味道，至今是我童年背景中一个重要的味觉。
 
  而如今咸鸭蛋不是什么稀罕物，我夫的吃法是速速掏完蛋黄吃掉了事，留下蛋白不搭理。而我的吃法是蛋白蛋黄混着吃，两餐吃完一个，最后剩下一个干干净净的壳，蛋黄固然好吃，但总要顾忌下蛋白的感受，总觉得“荤素混搭”才心安理得。有时候别人送的咸蛋多，也会拿来做一些别的料理，最常做的方法是用来凉拌黄瓜，黄瓜的深绿浅绿点缀上若干黄黄白白，很是赏心悦目，不加任何佐料已足够好吃。也用来蒸肉饼，肉饼吸了鸭蛋黄的咸香，立刻变得有神采，与肉香融合得天衣无缝。也试过用咸蛋黄搭配蟹肉蟹黄来炒米饭，太香，香到腻，没有原则，每吃一口脑海里都冒出“胆固醇”三个字，于是作罢。出门外食，如果馋了，会点个蛋黄焗虾仁或南瓜之类，东北馆子做这个很拿手。再有就是金沙玉米，也是香得过分的食物，轻易不敢下嘴。
 
  所以我对咸鸭蛋的态度是随遇而安的，可遇而不求。于是每年中秋就有了一个在月饼盒子里拼命找那块蛋黄莲蓉的疯女子，因为每盒里大概只有一块，找到即欣喜若狂。执拗地从来不出去买，如果没有，就等下一年。
 
  等一枚咸蛋黄的态度，是随遇而安的安然，也是随遇而安的贪心，遇不见，就积攒下所有念想把等待酿浓。遇见了，不禁热泪盈眶，因为一个不期而遇的高潮总是来得格外感人。
用料：
100克猪肉馅
100克豆腐
2个咸蛋黄
1/2根（约50克）胡萝卜
少许香葱
少许姜
1汤匙生抽
1小勺五香粉
少许鸡粉
少许淀粉
适量香油
做法：
胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎
豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉
以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉
用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内
将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上
蛋黄虾仁豆腐2.0
感觉2.0稍稍比1.0成功一些
用料：
1块嫩豆腐
1-2勺淀粉
150克左右虾仁
适量蔬菜粒
适量盐
3-4勺蛋黄酱
做法：
虾仁用盐、黑胡椒、料酒和生姜腌制
蔬菜粒备用
下油锅，炒蛋黄酱
加虾仁，炒至变色
加蔬菜粒翻炒，加水煮
加豆腐继续煮
最后加盐调味，加淀粉，加葱花点缀
金牛角麵包
台灣三峽的金牛角麵包非常有名喔，還是排隊美食呢！
金牛角麵包的口感是紮實外面是酥脆口感，奶香味十足
非常好吃會一口接一口喔。
用料：
275克高筋面粉
20克奶粉
65克牛奶
60克细砂糖
1克盐
4克酵母
1个鸡蛋
70克黄油
適量蛋汁
適量黑芝麻
做法：
所有食材放入大鋼中攪拌成團，最後在放入黃油拌勻
鬆弛10分鐘
麵糰擀平對摺三摺，重復這個動作20次，分成8等分滾圓，搓成水滴狀備用
把水滴狀麵糰擀平
中間切一刀捲起
捲起做成牛角形狀
發酵30-60分鐘刷上蛋汁，灑上黑芝麻，烤箱先預熱，190度烤15-18分鍾
成品出爐
酸辣粉
用料：
适量红薯粉
适量花生米/碎
适量醋                                                
适量生抽
适量老抽         
适量葱花
适量姜蒜                              
适量花椒   
适量青菜 
适量盐
适量粗辣椒面  
适量细辣椒面
做法：
如图
如图
如图
如图
最后烧热油淋上去……
完成，开动了……
西葫芦海鲜菇烩鱼（低卡低脂高蛋白）
低脂低卡高蛋白～减脂人士福音，冬天吃沙拉还不如来一份暖心的烩鱼(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
230g巴沙鱼
250g西葫芦
150g海鲜菇（或其他菌类）
2汤勺leggo‘s pasta bake
少许蚝油
少许盐
少许孜然粉
做法：
用的pasta酱是这个，低卡低脂227kj/100g
先将海鲜菇洗净切小段，鱼肉切小块，西葫芦切片。
我用的是喷的橄榄油，一丢丢，先将海鲜菇煸香煮软，然后加入西葫芦翻炒一下，再加入鱼肉，盖锅盖焖煮一下，至鱼肉全白煮熟。
加入pasta酱，蚝油，一些盐，孜然粉，自己试一下咸淡再调整调味，就可以出锅啦～
玫瑰迷你小米花卷
想吃花卷了😋
而且發現好久不做中餐麵食後，一做就是如此的好吃
用料：
100g小米麵粉
160g高筋麵粉
1/2tbsp酵母
130g溫牛奶／水
1/2cup玫瑰花瓣
蜂蜜
做法：
將所有麵粉混合均勻
加入用溫牛奶或水融化的酵母把麵粉和均勻並且揉到表面光滑即可
發酵一小時，注意給酵母保持溫暖的溫度
一小時後，小麵團會變得大概有原來兩倍那麼大做自由，放氣，再揉一次。
在發酵30分鐘
開始做花卷，花卷的做法可以參此連接：http://www.xiachufang.com/recipe/247146/
此處加入蔥花的地方換成玫瑰花瓣
加油的地方換成蜂蜜
做好後，開蒸
每一籠各蒸15分鐘，燜1分鐘即可
開吃啦！
好鮮美🌹
茄汁蛋炒饭
小时候总是一个人吃饭，除了鸡蛋土豆西红柿也不太会用其他食材，这道菜是没有看过任何食谱，莫名其妙就掌握了的。无须过多的调料。
    「茄汁蛋炒饭」
     永远的回忆。
用料：
适量剩饭/熟米饭
1个番茄
1个鸡蛋
两小朵花菜（用于装饰）
适量盐
适量醋
做法：
先将番茄横切个小圆口
挤出汁，这样就不会过多地流在菜板上。
将番茄切丁
热锅倒油，打进鸡蛋，迅速蛋炒
依次放入米饭，番茄
翻炒至米散开后，加入适量盐。这里我放的是一勺。
在刚才的汁加入少量醋，倒入锅中一起翻炒。
盛入小碗里，压得紧紧的。
最后倒扣在盘子上，取下小碗就大功告成啦。
最后拿几朵花菜做装饰。
咖喱饭
咖喱饭好吃易做，懒货必备哟
用料：
一个胡萝卜
两个土豆
多少自己定啦鸡肉或牛肉
半个紫洋葱
3块咖喱块
少许葱姜碎
做法：
热锅放油，油热撒葱姜碎
把鸡肉放入炒白，然后把胡萝卜块，土豆块放入翻炒
倒入清水，没入为准，盖上锅盖炖。。。土豆绵软为准
放入洋葱碎，翻炒
放入咖喱块，融化翻炒
盛到米饭上
黑芝麻核桃饼干
第一次做饼干
用料：
40克黑芝麻
40克核桃
1个鸡蛋
160克糖粉
100克植物油
400克高筋面粉
5g小苏打
10g泡打粉
做法：
先加鸡蛋、糖、油，打匀，再加面粉、小苏打、泡打粉，揉团
黑芝麻核桃打粉

黑芝麻核桃与面团揉起来。膜具压形状。烤箱上下180度15分钟
超级想吃的炸串串 🍹
美味 ☺️  不可缺少的炸串 烧烤 最爱吃的
用料：
食材 ：
均可蔬菜肉类
调料 ：
孜然颗粒孜然粉 
白芝麻辣椒粉
白糖生抽
鸡精蚝油
做法：
1⃣️ 准备竹签 （竹签可用开水消下毒）把洗好的蔬菜肉类都一串串 串好备用                                                                     2⃣️ 调料：孜然粉+辣椒粉+白芝麻+孜然颗粒+生抽+蚝油+鸡精+白糖少许 锅里烧开油盛一勺子油淋下去 拌匀 
油烧开了 炸鸡翅 鸡翼尖 金针菇 韭菜 香菇……  刷上调好的调料 
不好串莲藕 直接炸 出锅 淋调料洒芝麻 
全部刷上了酱汁 开吃 😋
咖喱腊肉意大利面滑蛋
用料：
份意大利面1
块咖喱1
个鸡蛋2
牛奶60ml左右
做法：
牛奶和鸡蛋打均匀后放入锅中，煮开后转小火翻炒成型。
适当撒一些黑胡椒粉（可以无视这一步）
意面和腊肉一起煮熟透后，放入好梦多咖喱块一块。
捞出即可。
煎饺子（速冻饺子）
用料：
克开水
克油
若干个饺子
1个鸡蛋可不用
做法：
我准备的饺子是饺子店购买的手工饺，做这次煎饺不需要解冻。
热锅下油，我下的比较多。因为饺子上有生面粉。
用小火一边煎一边翻，等饺子变成三面金黄即可。
饺子三面金黄咯。
倒入开水，水的位置大概到饺子的一半位置就可以了，盖上锅盖用小火煮干水。
水快煮干了咯
水干了，不要翻饺子。
水干后煎一会再翻饺子，不然饺子会破的。
还是把饺子三面翻一下，煎一下。到这一步就可以出锅了。（鸡蛋可以这个打下去，也可以不打）
黄金饺子出锅！哈哈哈哈
给了点番茄酱给我娃，他吃完了饺子。
杏仁瓦片
用料：
120克杏仁片
42蛋白
15克黄油
13克低筋面粉
35克细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
蛋白加柠檬汁加细砂糖搅拌均匀
加入杏仁片，用刮刀轻轻翻拌均匀。
加入融化后放凉的黄油，继续翻拌。
加入低筋面粉，翻拌至粘稠无干粉状态。静置一小时以上。
油纸上薄薄一层，越薄越好。我这个厚了。入烤箱，上下火150℃，16分钟。
出炉。
香香脆脆。
简单版胡萝卜炖牛腩
用料：
350克牛腩
两大根胡萝卜
很多片姜
半个八角
一边角一点点桂皮
少量浓酱油和鲜酱油
做法：
牛腩切成大方块，过冷水。水烧开一下就好了，浮沫很多，所以捞出来用冷水洗干净
胡萝卜两大根，随意切大块
为了速度，把洗干净的牛腩、姜片、干辣椒2个、八角半个、桂皮一点点，放入高压锅，再倒入多点老酒，少量鲜酱油，一点浓酱油，再加水，没过牛腩(ps.我水倒多了)
等高压锅响出气再转小火10分钟，之后放气加入切好的胡萝卜。再盖上盖子，加热到出气。
这就是成品啦，盐我是牛腩第一遍烧好之后，放入胡萝卜后再加的。
好吃的荷叶糯米鸡
喜欢荷叶的清香，喜欢糯米的软糯，自制家庭版荷叶糯米鸡，我和儿子都非常爱吃
用料：
300克糯米
4张荷叶
1只鸡腿
2朵香菇
2勺蚝油
2勺生抽
少许盐
一些豌豆
一勺十三香
100克大米
做法：
大米和糯米提前泡一夜混合，加入适量清水，放入十三香粉，盐，生抽，放电饭煲里按下煮饭键蒸熟。注意水可以少放一些，因为还要二次蒸，米饭夹生没关系。
米饭蒸好，香喷喷
鸡腿肉焯水，撕下来成小块，先焯水会比较好撕下来
热油，加入切碎的香菇丁，豌豆，鸡肉翻炒
加入生抽，蚝油，十三香继续翻炒均匀
加入水，小火炖十分钟
加入盐，水淀粉，收汁，汤汁浓稠
蒸好的米饭铺在荷叶上
铺上炒过的馅儿料，浓稠的汤汁会渗入米饭，非常美味
再加上半个咸鸭蛋，
再铺上一层米饭盖住
荷叶整个包好，放入蒸锅蒸15分钟就可以了
荷叶按方向折住。包好。我一次做了四个，吃不完的可以放冰箱冷冻，下次吃时候蒸一下，一个月吃完不会变味道的。
保鲜盒里放了两个糯米鸡
出锅，掀开荷叶，香味扑鼻而来，米饭香糯，非常好吃
枣花塔馍
和面的时候放些纯牛奶吧，你会觉得更好吃😋
用料：
适量面粉
适量酵母粉
适量红枣
做法：
发面的过程就省了哈…揪一小块，擀成椭圆形。
切一条一条的，其实直切中间就可以了，我懒省事儿了，就切到头了。
对折。
把枣放在一头，卷起。
卷好。枣子裹在中间…
再揪一块儿面，揉成条，不能太粗。（可乐是自己喝的，和枣馍没关系）
把过好的枣子放好，如上图。
把条交叉。
放枣。
再交叉…
放枣，交叉，再放枣，再交叉…放到你开心为止…
盘起…
盘好。
出锅……美不😄
自制面筋
制作面筋的方子 是我福州老乡NUO麻麻的 感恩分享
用料：
200克面筋粉
2克盐
半脸盆清水
做法：
面筋粉
称好200克面筋粉
装半盆水加入2克盐搅匀
把粉慢慢的倒入水中 搅拌下 静置10分钟
捞出挤干水
包上保鲜膜醒1小时 (也可以放入冰箱醒几个小时的 )
醒好后挤干水 切条
我用两根筷子的 也可以用一根筷子的 一头夹住慢慢的卷起来 边抻边卷
卷好后 尾部一定要捏紧 这样煮的时候不会散开
锅中加入多一点的水 放入卷好的面筋 一定要开着锅煮
一定要中小火哦
水不能让它开起来 快开了就加冷水 大约加了三~四次的冷水 全部浮起来就熟了 大约25分钟左右吧
抽出筷子 面筋放入冷水中冲泡冷
做的还不是很好 
成品不是很好看
今天就红烧面筋吧 美美哒
#麦子厨房#小红锅出品 黑芝麻鸡蛋小饼干~
黑芝麻含钙量高，鸡蛋营养也丰富，做成小饼干零食，美味又营养~
一口一个，绝对是哄娃神器~
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
80克低筋面粉
10克黑芝麻
2勺奶粉
几滴柠檬汁
做法：
准备食材~蛋清和蛋黄分离
蛋清中可加入几滴柠檬汁，将白砂糖分3次加入蛋清中，打发至硬性发泡，提起打蛋器有小尖角的状态 
打发好的状态
加入2个蛋黄、使用电动打蛋器继续打发，打发至滴落时纹路不易消失即可
筛入低筋面粉，奶粉，加入黑芝麻
用刮刀将面糊翻拌均匀，切忌不要画圈，不然会消泡。
烤盘提前预热好，铺上油纸，将拌匀的面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤入直径约为2CM的小圆面糊。
我用的是麦子厨房小红锅，盖上上盖，中高温烘烤4分钟取出，置于晾架晾凉。
美味的鸡蛋饼干就做好了~
椒盐猪脚
猪脚的做法其实大同小异，之前做过可乐猪脚孩子吃多了说腻，刚好在外面吃到这种做法的猪脚，那就换个口味学着做，椒盐味的菜孩子一般都喜欢吃，香味扑鼻有食欲，也是下酒极佳的菜品。
用料：
用量半个后腿猪脚
匀适量料酒、生抽、老抽
一小勺白糖
用量：少许红辣椒、葱
用量：少许椒盐粉
用量：一勺半盐
做法：
后腿猪脚约半个
处理残留腿毛清洗干净后水开下锅汆烫几分钟
捞起洗净备用
放高压锅里加少许水加料酒、盐、生抽一勺盖上锅盖压制四到五分钟左右不要时间过久太烂会影响猪脚的口感会变差。

猪脚沥干水分加点蒜蓉、老抽少许腌制一会，把蒜蓉去掉吸干水份热油下锅炸，一定要盖上锅盖放锅里小火慢炸至两面金黄色，中途开盖翻面。
炸成这样即可

锅里留点底油加葱头、姜片、红辣椒末爆香（喜辣的可把红辣椒替换成干辣椒、花椒来爆香）
加白糖翻炒均匀后撒上椒盐粉、葱末出锅装盘。

出锅装盘
我用的是这款椒盐粉朋友香港买回的,不用和我同款超市的其它牌子也是一样。
配酒极佳
自制绿豆冰棒
用料：
200克绿豆
克白糖
900毫升水
克糯米粉
磨具
做法：
绿豆200克。洗净。
放入养生壶，加900毫升水，开启红豆羹模式。没有养生壶的，直接用小锅，先大火烧开，小火炖烂，也是一样哦
红豆羹模式定时1个半小时后，煮烂，至豆子开花。
勺子宽约3厘米，长约5厘米，量糖和糯米粉。
用勺子盛5勺糖和2勺糯米水 ，煮约3分钟即可，冷却。
硅胶棒冰磨具
把绿豆糊填满模具里，放入冰箱。一夜后就成棒冰了。
做成啦。
羊腩煲
操作简单快捷的美味，不会做菜的也能做出可口美味的羊腩煲......
用料：
新鲜羊腩2磅
做法：
羊腩切小块备用
油锅中放入一块黄油
红、白洋葱各一个切成小块，入油锅爆香
将爆香后的洋葱倒入砂锅中
羊腩入油锅加姜片一起翻炒片刻
喜欢辣的可以放几颗辣椒
准备茴香、八角、香叶、冰糖、孜然粉、小茴香、黑胡椒粒、料酒、蚝油......
将翻炒过的羊腩放在洋葱上
加入上面准备的调料，调料的多少就按各人的心情来加吧，反正中国菜就是没有准确量的概念，也就做出了百人百味....
喜欢辣的可以再加点辣
加几段青葱，加高汤至八分满、盖盖大火烧开后转小火炖二至三小时.....
好啦...... 香糯可口、入口Ｑ弹的羊腩煲做成啦……
砵仔糕
用料：
100g砵仔糕粉
30g砂糖
200g水
适量蜜豆
做法：
30g砂糖＋200g水＋100g砵仔糕粉拌匀
适量，喜欢的可以多放，但是会腻
等水开了，放锅里蒸15分钟，关火一分钟后掀盖，待冷却就可以挑出来食用了
完成。
这不油炸的“家常地三鲜”味道绝了，娃说学校要有这道菜就好了
这道“家常地三鲜”中午秒光盘了，娃非得把空盘留着不给洗，晚上煮了面条粘盘哈哈😄。                                  昨天好几个步骤没有拍照，今天又做了这道菜，刚好可以把步骤更新一下，本来我一贯放调料都是凭感觉，可菜谱里面要求精确一点，今天特意用勺子量一了一下，大概就是这样，友友们做的时候可以根据自己的口味适当调整（喜欢甜的糖就多点，喜欢酸的醋就放多点）。
用料：
1个红薯
1根胡萝卜
2个中等大土豆
1个（我用的湖南椒中辣）青椒
1个红椒
1勺淀粉2勺水淀粉水
半勺糖
1勺盐
1勺酱油
半勺陈醋
少许芝麻油
1小碗约200毫升清水
做法：
食材洗净削皮。
切小块备用。
淀粉水稍后勾芡用（1勺玉米淀粉➕2勺清水搅拌均匀）。
调汁：小碗中加一勺酱油。
加一勺陈醋，半勺白糖。
加一勺盐，少许芝麻油。
加清水200毫升。
小火煎土豆。也可以盖锅盖焖。
煎胡萝卜。也可以盖锅盖焖。
煎红薯。也可以盖锅盖焖。
煎完红薯后要洗锅，另起锅放少许油炒辣椒。炒软就可盛起备用。锅底留油，加入煎好的土豆红薯胡萝卜翻炒。（如果炒好辣椒再煎其他的，就都会有辣味，味道就没有那么分明）
加入调好的汁。
大火煮开，转中小火焖至汤汁浓稠。
加入辣椒和淀粉水。
转大火翻炒收汁。
装盘。也可撒少许葱花或熟白芝麻。
小黄人，汉堡，薯条等立体饼干
上周万圣节做了几个立体饼干，突然奇想，可以像捏橡皮泥一样捏各种立体饼干，可以不再依赖使用各种饼干模具了。
用料：
克低筋面粉150
个鸡蛋1
克黄油50
克糖粉40
克盐2
泡打粉3克
色素 少许
奶粉 少许
配方可以按自己平时做饼干的配方
做法：
捏各种喜欢的图案
温度170度，烘烤15分
出炉
片片果香鱼
用料：
一条淡水瓜
适量鲜橙果酱
姜
葱
料酒
盐
胡椒粉
蛋清
生粉
糖
香油
做法：
鱼去肚洗净，头尾先斩断，将鱼身片成2片，然后改刀成薄鱼片，中间鱼骨切小块
分别将鱼骨和头尾之类、鱼片加胡椒粉、料酒、盐、少许蛋清和生粉搅拌均匀腌制15分钟左右
锅内入水放入葱结、姜片和少许的料酒
烧开，先放入鱼头尾以及鱼身骨焯烫熟
捞起，摆盘
接着等水再次烧开，放入鱼片看颜色变白
即刻盛出摆在鱼身位置
洗净锅入少许水，舀入鲜橙果酱，加点盐、糖烧开
水淀粉勾芡，淋点香油，直接浇在摆好的鱼身上即可
枣泥菊花酥
用料：
我在之前的菜谱里有介绍枣泥馅
2张酥皮（买的现成的）
少许芝麻
少许枫糖浆
做法：
千层酥皮 Puff Pastry
一张酥皮切2份
折三折
卷起来
分别切四份，想做小的，就切成6-8块都行
揉成球，用手压一下
擀开
放枣泥

枣泥做法：

http://www.xiachufang.com/recipe/101936925/
收口
收口以后，翻过来，用手压一下
再擀一下，我这个是皮薄的

用剪刀剪，剪的比较密

⚠️想吃皮厚一些的，擀的时候就不要擀的太薄，剪的时候不用剪的太密
剪完了以后，把每一瓣翻上来
放到烤盘中
上面刷一层枫糖浆
再撒上芝麻，用手指压一下，这样看起来更像菊花
烤箱预热，180度左右，烤10-12分钟，要观察，有点金黄色就好了
这是皮厚一些的，这个烤的过了一些
👌
黄金炸蛋🥚纤纤玉手（卤鸡蛋&鸡爪）
2020年的春节注定是一个不平凡的节日，受新冠状病毒的影响，全国人民都宅家里了，全世界都因为宅在家的中国人受了巨大影响。
而我也在厨艺发展的道路上又前进了一丢丢，每天想尽办法搞点不一样的，让宅家生活多一点乐趣。
用料：
10只大的鸡爪
随意。我爱吃就煎了10个。鸡蛋
3片生姜
1勺蚝油
2勺生抽
2勺，如没有也可以用生抽加一点白糖替代。卤水汁
2勺料酒
5个八角
2块桂皮
5个干辣椒
20粒花椒
5颗。如没有就放两茶匙白糖。冰糖
3茶匙盐
两勺，和平时煎鸡蛋的量一样。食用油
做法：
洗干净鸡爪，切好生姜。同时烧水煮鸡蛋。
我给鸡爪修了指甲。用的日本买的指甲剪🤣
锅里加冷水煮鸡爪。煮开后倒掉漂浮的油再洗干净鸡爪。
此时鸡蛋煮熟了，放冷水里泡泡放凉，再一个个剥壳，小心烫啊。
炒锅擦干水，倒适量油，量和平时煎鸡蛋差不多就行，一定要开小火。鸡蛋用厨房纸包裹一下吸干水分，不等油温太热就把鸡蛋一个个滚进去，这样鸡蛋都能裹上油。（我忘记在鸡蛋身上划几刀了，轻轻划开蛋白不要划破到蛋黄了，不然等会煮的时候蛋黄跑出来。）
炸蛋了，炸蛋了。这个过程要有耐心，如果你煮的鸡蛋只有几个，我建议直接用筷子一个个的煎，鸡蛋可以每一面都炸的金黄。
煎得焦黄就好了，这样的鸡蛋咬起来很有趣，表面煎脆，内里Q弹，还能把卤汁都沾上。
把鸡爪加进来，加两大碗水，再加上所有配料，水开后盖盖子改小火煮。
煮啊煮，鸡爪的胶原蛋白就出来了。注意时不时翻动一下，大概小火煮15-20分钟。
可以根据自己喜好来收汁，我喜欢汁水浓稠些就收的干一些，有人喜欢汤水多，那就早一点关火。最后用筷子把鸡爪一根根夹出来摆盘，撒葱花～根根入口即化。
手抓饼青椒牛肉饼
冰箱里库存的牛排，手抓饼和快瘪了的青椒的完美相聚。
用料：
1张手抓饼
3只薄皮椒
1块牛排
爱几瓣放几瓣蒜瓣
做法：
备菜～
牛排提前拿出来软化
青椒洗干净
手抓饼软化很快，做菜的时候再拿出来吧
  
切丝儿
家常炒熟即可，热锅冷油，下蒜末青椒炒香，少许盐，加牛肉条，生抽，丢丢糖，提鲜。装盘。

能抱得下就可劲放
抱起来就行～😄
煎起来～
馅儿是熟的，手抓饼也特别容易熟，两边煎，熟了就行
装盘，结束🔚
炒鸡满足
红薯粉韭菜鸡蛋盒子
好多年不吃啦，还是小时候妈妈给做的
用料：
一把韭菜
一把虾皮
一小把粉条
500克面粉
一点盐
2个鸡蛋 
一小勺香油
做法：
红薯粉泡一小时，煮熟软，剁碎，韭菜切碎，鸡蛋炒碎，放一起。
放盐香油搅拌均匀
面放盐用热点的水和松软，醒一小时，开始包。
用小叉子压出花边
包了好多
电饼铛抹油开始，剪至两面金黄
两面金黄
好吃，没放其他调味品，最大程度保留韭菜的鲜味。
油焖蒜香茄子
说是油焖，但也没感觉有多油，主要是八角和蒜香起到了提味的作用，我觉得很下饭，我一个人吃了大半盘子😏
用料：
1个茄子
300克面粉
适量水
10-15瓣蒜
半根葱
2个青椒
10克盐
20克白糖
4个八角
2勺酱油
2勺蚝油
做法：
🍆准备一个新鲜的茄子，洗干净去皮，不去皮也是可以的，然后切成两根筷子头粗的长块，如右图
🍆葱切沫，蒜拍碎稍微切一下就可以
🍆茄子切好以后放进盆里，加一点点水，茄子不会把这些水吸干，没事，然后晃动盆，让每一块茄子都浸湿表面，然后加入适量的普通面粉
🍆搅拌成这样，面粉是茄子香酥可口的灵魂，
🍆多烧一些油，六成的油温把茄子放进锅里炸，炸到表面微黄就可以，然后捞出来，油温烧到八成熟再把茄子复炸一遍，炸到金黄就可以了，茄子基本就熟了，然后盛出备用！
🍆茄子炸完以后面盆不要洗，往盆里加一点水成稀水糊，如图这样，这个糊是挂浆的关键！
🍆茄子锅里留一点底油，加入八角，然后炒香，一定要炒出八角的香味，这个是关键，然后加入葱和一半的蒜，然后把稀水糊倒进锅里，加入一些生抽调成料汤！
🍆面粉里含有淀粉，所以把这个汤稍微熬浓稠一点很容易就挂浆了，每个茄子块都沾满了汤汁，超级满足！
🍆熬稍微浓稠以后加入多一点的糖，适量的盐，再加一点蚝油提鲜，自己可以尝一尝，这个菜是咸甜口，微微有点甜就可以！
🍆然后就可以把炸好的茄子倒进锅里翻炒，接着加入青椒和剩的一半蒜，翻炒均匀后就可以出锅了！
🍆就想说一句，真的很下饭！！
蔓越莓巧克力纸杯蛋糕
参考了好多纸杯蛋糕的方子，根据手边的材料制定了这个方子～
用料：
70克低筋面粉
50克黄油
50克牛奶
5只鸡蛋
50克白砂糖
7克黑巧克力
6克牛奶巧克力
做法：
将牛奶、黄油、巧克力放入盆中隔水融化，我用的就是图中所示黑巧克力一颗，牛奶巧克力一颗，做出蛋糕是浅咖色，有淡淡的巧克力味，喜欢吃巧克力的可以多加一点。将混合溶液搅拌至顺滑无颗粒状态。
将蛋黄和蛋白分离，蛋黄一个一个加入稍微冷却后的牛奶黄油巧克力液中，蛋白放入无水无油的盆中待用
将低筋面粉筛入牛奶黄油巧克力鸡蛋液中，搅拌至顺滑无颗粒，放置一旁待用
用电动打蛋器低速打发蛋白至粗泡，加入1/3的细砂糖。继续低速打发至细腻泡沫，加入1/3的细砂糖。继续低速打发至出现纹理，加入剩下的细砂糖，换告诉打发至硬性发泡，即拉起打蛋器可出现硬硬的弯勾。
将打发好的蛋白的1/3加入另一盆面糊中，翻拌均匀。再加入1/3的蛋白翻拌均匀，然后将搅拌后的面糊倒入剩下的蛋白盆中翻拌均匀。将混合后的面糊倒入纸杯中，八分满，撒上蔓越莓。
放入烤箱中下层，160度，28分钟左右，喜欢吃焦一点的可以再适当延长时间，注意观察蛋糕着色即可。
全麦豆腐包子（低脂）
超简单~适合减肥期吃~
用料：
块豆腐  葱  全麦面粉  酵母
盐  味素  香油
做法：
温水活开酵母，倒入全麦面粉中活成光滑不粘手面团
全麦面粉：酵母：水 
比例是100克：1.5克：50克
醒发至面团两倍大，有这种蜂窝状，揉至排气后二次发酵15分钟
豆腐碾碎，加入切好的葱花，适量盐，味精，香油，口味重的可以放些生抽，馅料要比平时吃的菜略咸一点
擀皮，中间略厚一点
放入馅料
捏褶，
包完放蒸锅蒸15分钟，关火后5分钟再出锅
（肉馅蒸20分钟）

完成啦，我做的口味比较清淡简单~
初雪【蝶豆花】
用料：
250ml牛奶
4-6块冰块
6朵蝶豆花
做法：
杯子放6朵蝶豆花，加入一点开水
取一个干净的杯子加入冰块，加入牛奶
把蝶豆花泡的水缓缓倒入牛奶的杯子里

完成
炸虾头熬虾油
用料：
少许盐
少许料酒
少许十三香
大约一斤虾
做法：
1⃣虾头挤出内脏，清洗几遍至干净备用
2⃣虾头加入少许料酒、十三香、盐，搅拌腌制15分钟

3⃣ 倒掉料汁，锅里油不要太多，油热入虾头，中火炸，期间用锅铲压压虾头，待油变透明后，虾头出锅，片刻后即可享用😋


4⃣熬出来的虾油凉透后可以用瓶密封起来，给宝宝辅食里加或者拌凉菜用都非常好😝
腊肠炒扁豆
对于不会炒菜的人这是最好的选择！下饭菜！腊肠的香味配上爽口的扁豆
用料：
适量扁豆
500自制腊肠
做法：
水开后腊肠上锅蒸！蒸12分钟后取出腊肠待冷却在切片。
切片
水开后扁豆下锅过水捞起！锅烧热倒入一点点油加入扁豆腊肠。家里自制手工腊肠我可以吃3碗饭
一羊两吃：秘制烤羊排
一羊两吃～
冬天到了，闲置的烤箱赶紧烤起来！
用料：
羊排
或者其他配菜红薯
南瓜
大葱
香料
孜然粉
洋葱
萝卜
枸杞
酱油
耗油
蜂蜜
做法：
羊排和羊骨切块，冷水入锅，加大葱生姜焯水
水滚以后，去掉血沫，加入清水，继续炖煮
捞出羊排，切十字刀方便入味
红薯南瓜切块，洋葱切丝，也可加土豆等喜欢的配菜，加入油、调味料、酱油、料酒、香料等调味腌制一至两个小时
羊骨和羊肉汤里可加入枸杞，萝卜，粉丝等配菜熬煮，萝卜软烂即可
配菜垫底，羊排放在上面，烤盘垫锡纸，200度烤30分钟即可
撒上香菜叶即可，若味道不够，可以沾干辣椒粉或者孜然粉
刷上酱油、耗油、蜂蜜制成的烧烤酱，配羊排更美味！
不用腌的脆皮烤鸡翅
做法简单粗暴，健康美味，百分百成功。
用料：
若干个鸡翅
适量食盐
适量白胡椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量花椒粉
做法：
洗干净鸡翅根，烤箱180℃预热
用厨房纸擦干水份，这样烤出来皮会比较脆
加盐
加入白胡椒、孜然、辣椒粉、黑胡椒等调料
用颠簸的手法让鸡翅根在盆里“跳跃”，将调料混合均匀
被调料裹好的鸡翅根
上烤架入烤箱
180℃烤25分钟（不同烤箱脾气不同，所以根据经验调整温度和时间）
烘烤过程中，鸡皮脂肪在热量作用下会“油如雨下”
所以烤箱内垫一张锡纸接住滴落的油，会让清理战场更加方便
烤完出炉，再撒一些辣椒粉和孜然开吃。
由于我使用的翅根比较小，即使肉里面没味道进去，光靠外边的调味料也能有较好的风味。如果是烤大一些的鸡腿，那么最好先腌制一下哦。
制作过程中不仅不用加油，而且会把鸡皮里原来的油都烤出来，所以这道菜热量还是比较低的。
鸡肉披萨
端午安康！
用料：
1个披萨底
半包马苏里拉芝士
4勺披萨酱
1只鸡腿
调味披萨草
做法：
      买现成的披萨底，首先把披萨盘抹上油，为的是不会沾盘，
      放上披萨底，先抹上一些芝士，再抹上一层披萨酱，撒上披萨草，一丢丢就好，会有点香草的味道
       把提前腌制好的新鲜鸡腿肉，腌制好了包吃鸡肉的鲜嫩，铺在上面。根据个人喜好，建议不要放太多，容易腻哈，上面再放点拌菜，红椒丝＋火腿碎片，
    最后在放上一层芝士，铺满，熟后起到拉丝效果，
银耳糖水
银耳羹加上芋圆
用料：
朵银耳
颗红枣
克冰糖
莲子
百合
三色芋圆
做法：
晚上银耳提前泡软去根切小小块，加适量水，冰糖和莲子，百合放电饭锅，煮好闷一个小时
芋圆煮至浮起加入银耳羹
刺身拼盘
用料：
适量三文鱼
适量象拔蚌
适量北极贝
适量北极虾
适量苏叶
适量冰
适量芥末酱
做法：
处理好的象拔蚌放冰水
切好的三文鱼等
切象拔切薄片
摆盘
新疆秘制椒麻鸡
这道菜在新疆大街小巷都有的卖，随便一家味道都不错，但是出了新疆，见识了那么多顶着椒麻鸡牌子的椒麻鸡，却没有一个有家乡的味道，还好，咱自己动手丰衣足食，学好厨艺吧，走遍天下都不怕！
另外，总有厨友说味道不够麻辣，如果你是麻辣死忠粉，特别怀念正版的麻到嘴巴失灵说不了话的那个feel的话，这段话是写给你的，把最后一步的葱姜蒜花椒这些调料单另放到碗里泼滚油后放到另外的小锅里加鸡汤滚30分钟，用这个汤汁拌那就一定达到你的要求了。当然前提是你要下很多花椒、白胡椒和很辣的干辣椒咯～祝你麻辣愉快😏
用料：
5个生鸡腿（三黄鸡肉鸡都可以，土鸡不推荐）
一个洋葱
一根大葱
一块姜
各1个青红椒
一把白胡椒（胡椒粉也行）
一把花椒粒
若干辣皮子
一小碗鸡汤
3瓣大蒜（可放可不放）
做法：
鸡腿放入凉水锅中，水开后捞掉浮末，放入姜片，咸盐，煮15分钟，总之不要煮得太久，用筷子可以轻松插透鸡肉就可以了。把鸡肉捞出晾凉，如果喜欢劲道的口感，可将煮好的鸡腿放入事先准备好的凉开水里激一下，我儿子正在换牙，所以还是绵软口感好一些。
所有蔬菜切丝备用。

辣皮子切碎蒜拍碎备用。
将鸡肉拆解成小块，用手撕的一定比用刀切的更容易入味，口感也更好。放白胡椒粉拌匀，适量多放点味道更好。
将撕好的鸡肉放入盆中，上面码上切好的大葱丝、青红椒丝、洋葱丝，最上面放辣皮子碎和大蒜碎。另起锅烧热油放入花椒小火煸香，捞掉花椒粒，将油趁热浇到鸡肉盆中顺便泼香了辣皮子和大蒜。最后加两勺鸡汤将所有的食材拌匀，最好静置半小时再吃，那样更入味！
凉拌茄子红辣椒
健康美味，酸香口，夏日下饭菜
用料：
如图茄子
如图红辣椒
如图蒜
如图香菜
做法：
洗净，辣椒一定选择肉厚的
最好用炭火烤，没有炭火只好用燃气灶
最好用炭火烤，没有炭火只好用燃气灶
烤至表皮焦糊，肉质酥软
用手直接撸，把茄子辣椒的表皮撸掉，不要洗
然后用牙签从辣椒、茄子的根蒂一道道划下，划成条状，越细条越方便入味
所有食材混合，加入食盐，酱油，米醋少量（按个人口味增减）搅拌均匀摆盘
香椿芽涨鸡蛋
椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；故民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”。
用料：
1把香椿
6个鸡蛋
少许盐
做法：
香椿芽是朋友家的自己种的，掐下来非常新鲜，稍微洗洗就可以了
洗净以后切碎
把鸡蛋和香椿芽拌在一起
涨蛋油要稍微多一点，等油热以后，把搅好的蛋液一起倒入锅中，待鸡蛋稍微定型，才能翻面，不然香椿芽和鸡蛋就会分离，等全部定型，快速翻炒，炒碎，加少许盐调味再翻炒就可以了出锅了
特别喜欢香椿芽的味道，抓住时机，赶紧吃起来吧！
豆渣煎饼
用料：
豆渣
胡萝卜末
葱花末
蛋
虾皮
面粉
做法：
早餐做豆浆剩下的豆渣，切点胡萝卜末、葱花末、打个蛋、放点虾皮、舀几勺面粉，加调料搅拌成糊糊，下油锅煎成一块块黄灿灿的煎饼
清水桂花绿豆糕
古人讲纯粹绿豆糕称为清水
用料：
500g绿豆
100g蜂蜜
30g桂花
60g植物油
做法：
绿豆泡发，煮开花，晾凉，放入料理机，打成泥，水不要太多，保证不干锅.
把绿豆泥过筛或者也可以直接倒入平底锅
加油、蜂蜜、桂花，炒成茸，稍微干一点，压模的时候不会粘，
将超好的绿豆蓉搓成蛋黄大小的圆形，裹上糖粉，放入压月饼的模具，
成型的绿豆糕放入冰箱冰镇一会，即可！
金灿灿的南瓜糊
在干燥的秋天，没有收到秋天的第一杯奶茶，那就亲自动手做一杯酸甜香滑的南瓜糊。
用料：
约500克南瓜
约30克葡萄干
约600克水
做法：
做这个南瓜糊的简单，只要把南瓜去皮，去籽切成小块。水大概到南瓜差不多的高度。
葡萄干用开水烫一下捞出来放进去
我用的是破壁机滋补糊的程序，30分钟后健康又可口的热饮，金灿灿的南瓜糊就好了
茄汁肉丝面
用料：
若干肉丝
适量面条
若干青菜
适量番茄
适量生抽
适量老抽
适量盐
若干姜
适量香油
适量白胡椒粉
适量十三香
做法：
番茄顶部划十字，放入开水中烫一下去皮备用。
肉切丝，去皮番茄切小块，姜切丝或者切末。
青菜洗干净备用。放自己喜欢的青菜即可。
锅中放油，放入肉丝翻炒，加入十三香、老抽、盐，加入切碎的番茄炒成汁。
加适量水，放入姜丝或者姜末，水开放入面条煮，加入盐，少许生抽，白胡椒粉，等面条煮熟加入青菜，放香油，即刻关火。
一点辣都吃不了的胡椒粉可以不放，喜欢吃辣的我就着自己做的香辣椒，吃的过瘾。
自制纯黑芝麻酱（0添加）
黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。（以上资料来自网络） 
      在这寒冷的冬季，赶快为家人送上浓郁醇香的滋味吧
用料：
800克黑芝麻
破壁机更好啦料理机
做法：
将黑芝麻清洗一下，最好有个筛网，可以避免浪费很多。
清洗好的黑芝麻，挑出杂质，准备炒制。
把洗过的黑芝麻倒进锅里开始炒，刚开始因为水分多，可以开稍大火，后面最好调小火力。
要想做出成功的黑芝麻酱，把芝麻炒熟，炒到位很重要。窍门就是，看粘在铲子上的芝麻。最开始时，芝麻很潮湿，铲子上沾了很多芝麻。随着芝麻的不断炒熟，铲子上沾的芝麻越来越少。
慢慢减少
随意提起铲子，上面不再沾有芝麻，这时就可以了。炒糊的芝麻会很苦，所以到这一步时，就要不停翻动铲子，宁可欠点火候也不要炒过头。
炒好的芝麻放至完全凉透就可以进行下一步了。
我这个年迈的小料理机登场了。由于搅拌杯小，马力也小，只能分次少量的搅打了。
一次十秒钟左右，三次基本就可以出油了。
第二次搅打，用勺子把没打到的芝麻搅拌均匀。
第三次搅打，可以了，自己家吃，不要求太完美，一会儿他还会自己出油的。
搅打的过程真的是满屋飘香啊。依次将打磨好的芝麻酱装入瓶中，根本不需要添加任何油脂。
浓郁醇香，看着就有食欲。
空气炸锅羊肉串
超级简单，15分钟吃上自己烤的羊肉串。
用料：
一包羊肉串
做法：
买的羊肉串，解冻。
砍掉太长的棍棍，没办法，锅子太小。
正反两面撒干料。为了好洗锅，锅子底下垫了锡纸；为了羊肉串好吃，又用砍下来的棍子把羊肉串搁起来悬空。
定时10分钟
5～6分钟以后，翻面。
翻面，用筷子。
再烤5-6分钟，看状态，别烤太老
出锅，像外面买的，除了棍子短点。
烤箱羊肉串
老爸爱吃羊肉串 烤来吃吃
用料：
700克羊肉
半个洋葱
克盐
勺辣椒粉
勺孜然粉
一个鸡蛋
两勺料酒
两勺生抽
花椒粉
做法：
羊肉半解冻 切片再切块
大小差不多 半个洋葱切丝
料酒生抽 盐 胡椒粉 辣椒粉 花椒粉 打个鸡蛋
戴手套抓均匀 保鲜膜封好冰箱腌两三个小时 时间越长越好吃
烤箱预热 150度烤10min
串好，烤箱预热
210度烤十分钟 出炉~洒孜然
第一锅的
我好富有哈哈哈
法式柠檬挞
南半球的春日，柠檬变得丰盛多彩，于是才想用这一道甜点来封存或者说激活它清新的果酸，自然的甜美。
用料：
300g面粉
150g无盐黄油
少许盐
75g糖霜
7枚（2枚挞皮，6枚挞馅儿）鸡蛋
250g细砂糖
120ml奶油
三枚柠檬
做法：
混合面粉，黄油，盐，直至如玉米粉一般的粗颗粒粉末状；随后加入糖霜，混合均匀。最后缓缓加入轻微打发后的鸡蛋液—建议分3次慢慢加入。随后将面团放在操作台上，用手揉成一个光滑面团。用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏半小时。
取出后将面团擀成直径约23cm的面皮，注意厚度保持均匀；
整理面皮后，用小叉扎出小孔保证烘烤时透气，再放入冰箱冷藏半小时。
用烘焙纸包裹入较重物比如米，或者干豆，放在挞皮上。预热烤箱180度，随后大约烤15分钟；取出米或豆子，再继续烤5分钟直至挞皮金黄。
将两枚柠檬擦丝，挤出三枚柠檬的汁用细筛过滤；放在一旁备用。
将鸡蛋，细砂糖，柠檬屑放入盆中搅拌均匀；随后加入柠檬汁与奶油。
将挞馅儿材料倒入事先烤好的挞皮中，150度烘烤30-35分钟。
好好享用你的柠檬挞吧！还可以在烤好后，撒上糖霜再放回烤箱 再烤几分钟直至糖霜焦糖化。根据个人喜好！
冷藏后 清新的酸与甜口感格外突出鲜明。Enjoy your lemon tart😘
麻辣牛肉
用料：
500克牛肉（煮熟）
调料
3片葱
4片姜
一小把花椒
一小把麻椒
3-4个八角
一小块桂皮
5片香叶
2个（敲碎去籽）草果
一小撮小茴香
一小撮孜然
以上所有调料
5个干辣椒
2个尖椒（小红椒）
适量生抽
2分之1勺老抽（不能太多，太多黑）
1勺糖
1勺盐
做法：
煮好的牛肉切小条备用，不要切太大，因为牛肉不好嚼😄，干辣椒掰碎放碗里，加一点点水泡一下，不要太多，一会儿要放锅里一起炒，水太多了不好吃，泡辣椒的水扔了吧可惜，因为有辣味儿😳
准备所有的调料，把葱切片，姜切丝，小红椒切斜片
锅中放油，多一点，放葱姜和调料翻炒出香味以后放干辣椒和泡过的水翻炒，然后放牛肉翻炒，转小火，放生抽，老抽，糖，盐翻炒，开大火继续翻炒，放小米辣，炒至牛肉变干，出锅
辣辣的，特别好吃😊喜欢吃辣的多加辣，我这个不会太辣。（我用的酱好的牛肉，我后面更新酱牛肉的配方）
云吞捞面
简单快速的云吞捞面，零失败！
用料：
1份面条
半盒云吞
3根葱
2条鱼饼
适量橄榄油
1勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
适量胡椒粉
适量香油
做法：
锅预热加入适量橄榄油，放入葱段和红葱片爆香，再加入鱼饼片煎香，然后加入1勺蚝油、1勺老抽、3勺生抽、适量胡椒粉、6勺煮面的汤水拌匀。
另一个锅水烧开后加入1勺盐和少许橄榄油，再放入面条和云吞一起煮熟后捞起沥干水，然后转入调制好的酱料中、撒上适量香油拌匀即可上桌。
香喷喷的云吞捞面，简单快速！
凉拌黄花菜
黄花菜别名:忘忧草 .金针菜、萱草 是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩，黄花菜的营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜含磷丰富，并具有维生素E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，黄花菜的做法也比较多,可用于煲汤,炒肉刷火锅
用料：
100克黄花菜
青瓜
胡萝卜
姜
蒜
食用油
盐
酱油
做法：
黄花菜用冷水泡40分钟,温水20分钟,热水10分钟,按自己的时间按排，去杂质洗挣并挤干水分备用
把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用
将青瓜胡萝卜切丝
备用食材准备完毕
锅内加入适量清水煮沸
加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟
煮约4、5分钟
将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中
再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中
煮3-4分钟
捞出置入备好的凉开水中
加入少量油烧热
爆香姜丝和蒜头
用油煎一下生的蚝油
关小火倒入酱油
把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内
把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入
迅速拌匀
因人而异可适当再加些其它配料
最后加点香芝麻油和白醋拌匀
鸡蛋挂面
用料：
1个鸡蛋
1把挂面
适量盐
一勺糖
一勺醋
一勺耗油
一勺香油
适量油
一勺酱油
1根葱
做法：
水开打入鸡蛋打散
加入挂面，葱花，油
加入香油。酱油，糖，盐，耗油，醋，
超级好吃的挂面🤔
米仔头糕
用料：
500g米仔头（老嘅）
4碗水
做法：
用新鲜的米仔头，买老身的，老的才多淀粉，才可以自动结。用料理机打烂，用布袋把汁隔出来，多隔几次，一斤米仔头可以加四碗水打。把汁隔出来之后，煮热佢，倒落杯度，放凉，就成了。

四碗水打出来，隔完的渣，可以再加三碗水拿料理机再打一次，一样好浓，可以结到。所以一斤米仔头可以做最少7碗的分量。
完成
彩虹饺子
蔬菜汁做的彩虹饺子，好看又好吃，一口下去营养丰富😍
用料：
500面粉
500G前腿肉
200G韭菜
2个火龙果皮
2根胡萝卜
6个鸡蛋
做法：
胡萝卜切条，韭菜切细，火龙果皮切条。
分别榨成汁，渣拌剁好的肉做馅。
面粉里放少于盐，鸡蛋两个，火龙果皮（韭菜汁，胡萝卜汁）分别和面
和好的面团
馅也拌好了
面皮一层一层加，然后包起来切好大小一样的剂子擀薄。
饺子褶：先在一边褶两褶，再转另一边褶两褶，一共四个褶，漂亮的彩虹饺子做好啦😄
鸡肉菜丸子
减肥中，不能吃猪肉，又吃不下水煮菜，就试着做了这个丸子，做午饭，饿的时候吃一个，做饭少食多餐，做小鸟胃😄
用料：
1只鸡蛋
一块鸡脯肉
5颗小葱
一块生姜
一把菠菜
一根胡萝卜
淀粉
胡椒粉
五香粉
3个青椒
做法：
将所有准备的食材剁碎
姜鸡肉末，生姜末，葱末，加鸡蛋，盐若干，淀粉，胡椒粉，五香粉，放在一起搅拌均匀，称黏糊状
再放入菠菜末，青椒末，胡萝卜末，一起搅拌均匀
锅内烧沸水，用勺子挖鸡肉菜末（挖的时候，先弄成丸子）放入沸水中，随着不断的加入，水局部沸腾，水哪里沸腾冒泡，就在哪个位置下丸子，，然后煮10分钟即可。想做汤的可以接着放其他菜，或下面条都可以
醋溜土豆丝
用料：
2个土豆
1个青椒
做法：
土豆切丝，青椒切丝
热锅冷油，下土豆和青椒，加入1勺盐，半锅铲白醋，2勺糖
双菇炒鸡蛋
很喜欢香菇、杏鲍菇，没有其他食材就加鸡蛋略炒，出乎意料的美味。杏鲍菇、香菇、鸡蛋的鲜香味结合，好吃营养。早上仓促没有拍照片，哈哈。
用料：
两朵杏鲍菇
六朵香菇
三个鸡蛋
适量葱末
适量玉米油
适量盐
做法：
香菇去蒂洗净，杏鲍菇洗净从中间切开备用。
锅内加适量水，滴入两滴玉米油，加三分之一茶匙盐，放入杏鲍菇，中小火养一下，至变软微卷时捞出过凉水：用剩余的水焯烫一下香菇，同样过凉水备用。
将葱切末，香菇杏鲍菇切片，鸡蛋打散成蛋液
热锅放适量油，炒散鸡蛋，盛出备用。
用锅内剩下的油爆香葱末，倒入双菇片翻炒均匀，加鸡蛋翻炒两下，加盐调味，出锅装盘。
糖醋萝卜
炎炎夏日 
如果要说一道极其简单又颜值很高的开胃小菜
那非它莫属了～
用料：
根白萝卜
滴白醋
克白糖
克盐
紫甘蓝
做法：
一根白萝卜洗净，不去皮可以保持脆爽的口感，均匀切片。不用太薄也不要过厚。
切好的萝卜片均匀撒盐，腌制十几分钟到出水，控掉水分。（因为过于简单后面就没拍过程图了hhhh
紫甘蓝切碎榨汁，过滤，加入白醋发生反应变成紫红色。加糖，口味按照自己喜好把握。
控过水分的萝卜泡进糖醋汁，放进冰箱保存，隔夜即可食用。
酸酸甜甜特别清爽开胃。
黑芝麻豆沙月饼🍘️
用料：
黑芝麻馅：饼皮：
红豆：250克转化糖浆：110克
黑芝麻：200克花生油：30克
白砂糖：110克碱水：4克
麦芽糖：170克低筋面粉：120克
花生油：60克高筋面粉：30克
刷蛋液：
蛋黄：1个
做法：
先做饼皮，把转化糖浆、碱水、花生油称到盆子里用打蛋器搅匀
然后把低筋面粉、高筋面粉称好过筛到糖浆盆里拌匀至无干粉盖保鲜膜松弛
把炒好的芝麻豆沙馅称好，我这里做的是125克的模具；所以我称的馅是97克；饼皮是28克
分别称好馅和饼皮后，轻轻把饼皮压扁盖在馅料上面，慢慢向下把馅包住
然后把月饼体拿起用虎口慢慢收口，手上要沾些干粉，因为饼皮有点粘手。做好饼坯压入月饼模具
压好后，烤箱上下火预热180℃中下层，烤5分钟定型，拿出刷第一次蛋液，再烤5分钟拿出刷第二次蛋液，然后再烤8-10分钟出炉，具体看情况而定
巧克力可可开心果曲奇酥饼
一烤盘左右的量。
用料：
110克室温黄油
40克糖粉
25克鸡蛋
15克可可粉
140克低筋面粉
35克去壳开心果
做法：
黄油加糖粉打发至变白，分两次加入蛋液，每次都打发两分钟左右，直到均匀即可。
加入面粉和可可粉，搅拌到没有干粉的时候加入开心果仁。搅拌均匀。
保鲜膜包着整成圆形方形都可以。放入冰箱冷冻到足够坚硬，切成5毫米厚的薄片。190度12分钟左右，注意不要上色过深。（根据自家烤箱脾气适当调节温度。）
黑豆浆银耳甜汤
照片真丑，不过味道不错。
用料：
9克黑豆
9克黄豆
5克桑椹干
5克黑芝麻
10克银耳
1个鸡蛋
2个鹌鹑蛋
15克炼乳
1个芋头
0.5个紫薯
7克糖
做法：
黑豆黄豆桑椹干黑芝麻加水350毫升，入破壁机打成豆浆（我打双倍量，早上喝完剩下的一半）
银耳泡软，加水少量小火熬制，二十分钟左右加芋头丁，熬到软烂（紫薯可以在芋头丁之后五分钟加入，也可以单独蒸熟，黑豆浆打的都行，白豆浆建议单独蒸，否则颜色不好看）
鹌鹑蛋单独煮熟，剥皮。
熬软烂后倒如豆浆，加鹌鹑蛋，炼乳，糖，鸡蛋打撒，淋入豆乳即可。
塔吉锅做鱼
偶然在微博上看到了一个美食博主，用铸铁锅焖鱼，感觉很喜欢！我家没有铸铁锅，突发奇想塔吉锅可以吗？试了一下，果然很好，现在这道菜是我家的高频菜加宴客菜加保留菜，感谢博主@橘子八月提供菜谱和灵感！
用料：
一条，1000克上下任何鱼（炉鱼、鳜鱼碟鱼…）
各少许葱、姜、葱油、蒸鱼豉油
做法：
鱼洗净，切段或片成厚片
塔吉锅锅底刷葱油，铺姜片、葱片
码放上鱼片或鱼段，淋一点点料酒（一点点就好，塔吉锅是不吃水的）
锅子放在火上 ，中大火烧开，转小火5～7分钟（视鱼的多少）关火，焖五分钟 
蒸鱼豉油，生抽一点点浇到鱼上，撒葱碎。烧一些油 烧到冒烟，将油浇到葱碎上，完毕！开吃！
黑米蒸蛋糕
本来是姗胖的配方，回家发现没有低筋面粉，就把配方改了改，挺润口，加了糯米粉，所以还有点q。
用料：
222克牛奶
50克色拉油
150克黑米粉
60克中筋面粉
33克糯米粉
100克蛋黄
175克蛋白
62克细砂糖
做法：
色拉油牛奶混合，蛋抽打匀，混合黑米粉中筋面粉和糯米粉（非水磨）过筛到牛奶中，蛋抽翻版均匀，比较厚，加入蛋黄，拌匀，呈流动能留下痕迹的面糊
蛋白加少许柠檬汁分三次加砂糖打发到硬性发泡，有弹性有光泽的状态。前面中速，后期低速，这样蛋白霜会更稳定，不容易消泡。
三分之一蛋白入面糊，蛋抽翻版均匀，再全部倒回到蛋白霜中，先用蛋抽翻拌到大致混匀，再用刮刀整理。倒入模具八分满，两个四寸➕一个六寸。盖保鲜膜，冷水入锅大火煮开转中火计时40分钟，取出倒扣降温脱模切块
蛋黄元
用料：
2个蛋黄
5克柠檬
16g奶粉
做法：
蛋黄打发，泛白即可
加柠檬汁，搅拌均匀
放入奶粉搅拌，不要画圈
放入裱花袋里，准备烤盘，烤箱预热150度
加入烤箱7.8分钟
快手—凉拌西兰花
颀颀最爱吃的青菜，孩子还小，他吃西兰花我只放盐和香油
用料：
朵西兰花
克盐
勺香油
3片胡萝卜
做法：
西兰花切小块，洗干净
开水煮熟后捞出来，放几片胡萝卜进去
过凉水
捞出来，沥干水放入盘子里
放入1勺盐
1勺香油
搅拌均匀后，把西兰花一个个头朝下放到碗里，放满后盖上盘子翻过来，就可以了
奶香旺仔小馒头
本人新手一枚，想给自己宝宝做些健康的东西才入坑，所以，有什么问题欢迎指教。
这个方子是从小花猫的食谱上根据宝宝的口味改良的，我宝不太喜欢吃黄油味太大的糕点，而且总觉得黄油多了并不适合宝宝吃。
我的烤箱是美的25L的，我的配方正好一次烤完，量不大，也很快，一直吃新鲜的更好吧。
用料：
1个熟蛋黄
25克糖粉
30克黄油
30克玉米淀粉
60克低筋面粉
25ml奶油
5-10ml（根据面团状态添加）烘焙油
做法：
黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀。我的黄油总是掌握不好度，所以建议还偏硬的时候就手动搅拌一下
鸡蛋提前煮熟，只要蛋黄。用筛子过筛，筛入黄油中，搅拌均匀。
奶油分三次加入，搅拌成偏白的颜色，体积也会增大
加入低粉和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。
面团的照片看起来有点硬，其实非常的柔软，不会粘手，第一次摸到都惊叹这种触感。
在这一步根据面团的状态和软硬适当的添加植物油，因为减少了黄油的用量面团会略干，建议少量多次添加油量调整面团湿度
这一步先做好心理准备，搓小圆子是需要一点时间的。有大一些的宝宝可以让宝宝一通参与，亲子活动增加感情。图中最下一排就是姐姐家的孩子做的，也挺好，就是体积相差过多容易糊掉。
烤箱180度预热五分钟，放入烤箱15分钟。每个烤箱温度有差异，建议多观察，10分钟可拿出来看看中间是否没烤熟。我这个烤箱温度不是很均匀，反正我也更喜欢烤的颜色深一些，根据喜好调整吧！
杏仁露
用料：
50克杏仁
1袋牛奶
20克白砂糖
600克水
做法：
杏仁用去皮南杏仁，糖的量根据自己口味增减，把杏仁和糖倒入破壁机，加入水到700ml水位线，按豆浆键，煮好后加入牛奶再按果汁键快速搅拌均匀即可
宠物自制鸡肉干
用料：
5块鸡胸肉
做法：
去除油脂切片放入烘干机65度8小时即可
冰糖炖柠檬
很久以前，老公带了一瓶冰糖炖柠檬回来，我不以为然。直到有一次喉咙不舒服，泡了一杯喝了，才知道它是好东西！滋润降火，对喉咙有好处！非常适合爱抽烟，老咳嗽的人们哦！材料和做法都很简单，就是需要的时间很长！必须炖足十小时，火候不够不成气候哦！
用料：
1500克冰糖
500克黄柠檬
做法：
柠檬洗干净，切片去核。
一层柠檬片，一层冰糖地放进炖盅里。
隔水炖10 小时。记得隔一段时间看看锅里的水有没有干，干就加水哦。另外，还要定时用干净的勺子搅拌一下，让冰糖能够充分融化。
放凉后装进干净的瓶子里密封保存。不放冰箱也可以保存好几个月甚至更久。
苦瓜炒蛋(清淡版)
南方没有四季，冬季就直接跳到了夏季。昨天盖羽绒被都还牙齿打颤，今天就艳阳高照热成狗了。清凉的苦瓜，夏季必不可少，消暑去火。想吃苦瓜又害怕苦味的，这款绝对合适你。
用料：
两个苦瓜
两个海鸭蛋
少于蒜米
做法：
将苦瓜切两半，挖去瓜瓤，斜刀切片。放入少于盐，用手抓匀。
待苦瓜略为变软，便可以用清水将苦瓜洗净。
在清水里放入少于盐和花生油，把用盐抓过的苦瓜放入水里焯煮半分钟左右。若想要让苦瓜保持鲜绿脆口，就不要煮太久。捞出后，用冰水浸泡待用。
海鸭蛋添加少于盐和花生油，搅拌均匀。把锅烧热，倒入少于橄榄油，将搅拌好的海鸭蛋冷油下锅。关小火，用筷子迅速搅拌，海鸭蛋成絮状，起锅待用。海鸭蛋别炒过熟，因为待会还要与苦瓜一同翻炒。
热锅热油将蒜米爆香，将苦瓜入锅翻炒，依口味添加些盐。
最后，把鸭蛋一起倒入锅中翻炒均匀，便可以起锅装盘，一碟清脆欲滴的苦瓜炒蛋便出炉了。
炒鸡蛋配吐司及火腿
用料：
2片吐司面包
少许黄油
20g火腿
2个鸡蛋
20ml牛奶
少许马苏里拉芝士
少许黑胡椒
做法：
黄油在锅子里小火化开
鸡蛋打碎 马苏里拉切细丝和牛奶一起拌入鸡蛋液
鸡蛋液倒入锅中 一边加热一边搅拌 基本结块了就可以出锅 看个人喜好决定加热时间
吐司入烤箱烤至金黄 火腿撕碎摆盘
辣椒炒茄子
用料：
一根茄子
一个红辣椒
三瓣蒜
适量凤球唛生抽
做法：
食材准备
先把茄子洗净，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
再把辣椒切一下，蒜片。
锅里放油，、茄子煸炒一会，、放入大蒜籽和辣椒煸香。
淋入凤球唛生抽和盐炒匀，即可出锅享用。
奶酪味小馒头
对于他的味道我真的觉得惊艳到我了，刚出炉，真的就是就是入口即化，加上奶酪味，简直是爱得不行了，但是又绝对不会腻，我用的多美鲜，因为两角刚好35g，所以就加了35g的奶酪。这个味道我还没买到过，比起买的我更爱这一款，我觉得这就是我要的味道。

以后要搓我目前还未出世的闺女吃。
用料：
80g马铃薯淀粉
20g低粉
35g奶油奶酪
20g黄油
20g鸡蛋
25g糖粉
1/2小勺泡打粉
做法：
准备材料
黄油加入糖粉，分次加入鸡蛋打匀，加入室温软化的奶油奶酪打匀。
粉类混合过筛加入黄油混合物中，翻拌均匀，如果觉得稀了，适量加点马铃薯淀粉，也就5到10g的样子。我觉得刚刚差不多
接下来边看电视边捏豆豆，有了上次的经验我捏得很小了 真心差不多黄豆大小。捏了一半小时 还一个个搓得很圆  真是佩服死自己了
烤箱180度，10分钟左右，自己随时看着啊 ，捏得这么辛苦 糊了就郁闷大发了。
一个人也要好好吃之——秘制牛肉粉
周末千万别亏待自己鸭～～
老公休年假了，早上把他送去机场，回家路上路过菜店，想着一个人也要好好吃饭呢！
于是！一人份牛肉粉！脑海中闪现！
好叻！今天就吃你了！😃😃😃
用料：
不知道多少克，20块钱的黄牛肉
一份桂林米粉
一小块桂皮
2个八角
3片香叶
3个肉蔻
4个干辣椒
一片姜
2瓣蒜
一盒豆腐泡
一颗上海青
做法：
准备材料，忘记拍姜了，大家凑和看吧。😂😂将牛肉切成你喜欢的样式，我这里切成了比较厚的片状，这样吃起来很有满足感（冰糖后续过程中取消了没有使用）
准备食材
倒入牛肉（我这里牛肉没有焯水，大家可以提前焯一下水，撇去血沫）
加入少许料酒快速翻炒牛肉
加入蚝油
酱油（在这里疯狂打call这款日本酱油）内含昆布，鲜美中又有一点点微甜。做菜很好吃
加入蒜瓣、姜片，翻炒
加入所有卤料，辣椒和水。小火慢慢炖1小时
静等红烧牛肉ok，期间可以尝一下味道，如果觉得有点淡可以加一点点盐😉😉😉😉😉😉😉
牛肉快软烂后放入豆腐泡，再小火炖20分钟
另起锅，烧开水后放入米粉、青菜后捞出
加入牛肉和汤汁，再加入油泼辣油！一点点醋调味～开动啦！
搞定！开吃！
原味棒棒糖蛋糕
用料：
50克黄油
60幼砂糖
2克泡打粉
2个鸡蛋
120克低筋粉
做法：
将鸡蛋和幼砂糖用手持打蛋器打匀。
将低筋粉和泡打粉混合过筛，加入1中，用刮刀翻拌均匀。
将融化的黄油倒入2中翻拌均匀。
将3倒入裱花袋，灌入模具，放入烤箱中层。（预热烤箱170度，20-23分钟）出炉后开盖，脱模放凉。
菌菇荸荠香葱肉丸子（纯肉无淀粉面粉版）
这次优优完全摒弃了淀粉和面粉，让家人吃到实实在在的美味肉丸！
用料：
487g猪瘦肉
103g荸荠肉
3朵香菇
1把小葱
60g凉开水
1个鸡蛋
少许蒸鱼豉油
少许黄咖喱粉
少许麻油
少许鱼露
少许椒盐
适量。植物油（油炸用）
做法：
猪瘦肉用料理机打成泥、荸荠洗净去皮，和香菇、去皮的姜片、60g凉开水一起也打成泥状，小葱洗净切成葱花，将瘦肉泥、荸荠香菇泥、鸡蛋、葱花、调料混匀成肉丸子泥。
锅中放油烧开，用勺子舀肉丸子泥呈圆球形。
放入油锅中。
小火慢慢炸至淡金黄色后捞出，如此反复操作。
直到肉丸子泥全部炸完为止。