xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑巧克力核桃仁布朗尼
用料：
120g低粉
100g黄油
50g核桃仁
40g黑巧克力
30g白砂糖
3个鸡蛋
少许盐
做法：
黄油室温放软搅打，加白砂糖
打至体积膨大，颜色发白
鸡蛋提前拌匀
加入打发的黄油中，搅拌均匀
黑巧克力隔水溶化
倒入黄油蛋液中，搅拌均匀，加一半核桃仁
低粉和盐混合，筛入
切拌均匀
倒入烤盘（我用的10寸披萨盘），上面撒剩余的一般核桃仁
烤箱预热170度，中层，35分钟
外婆红烧肉
上海小囡都要学会的外婆红烧肉
用料：
400-500克五花肉
2勺冰糖/白砂糖
1-2勺老抽
1勺生抽
3根葱
3克盐（可不放）
做法：
油里放葱，目的把油烧出香味，煸好的葱之后就不需要了，2分钟
放五花肉放进去，煸炒3分钟
不断煸炒，因为有肥肉，自然会出油
3分钟后放一勺料酒，再炒2分钟
放一勺老抽用于上色，如果不够再加一点老抽（注意也不能太多，会很咸）
2分钟后，再加一勺生抽，用于提鲜
炒到这种成色，大概13分钟
继续要有耐心，这才刚开始
加水，1-2碗，肉一定要炖熟，盖上锅盖继续炖，5分钟
打开，加一勺糖，糖晚些加，等水加完之后加。不然容易烧焦。10分钟
开锅，尝一下味道，不够甜
继续放一小勺糖
用筷子不断检查下肉是否已炖酥
不够酥，继续加水，盖锅盖，继续炖20-30分钟，然后尝一下味道，如果太咸再加水，比较淡加点糖。肉一定要酥。整个过程下来要60分钟左右
看看差不多收汁，可以上菜啦
奶酪焗菜瓜西红柿
色彩鲜艳，好看得很，营养也好，还可以拿来冒充ratatouille去唬人哦！
用料：
1小把意大利香菜
4个小个头的，切片西红柿
2根黄色的菜瓜
2根西葫芦
2小块，切成丁奶酪
1小撮现磨的黑胡椒末
1瓣，切碎蒜
1个小个头的1个小个头的，切碎洋葱
1大勺色拉油
适量盐
做法：
锅里放油，用中火爆香蒜末和碎洋葱
把两种瓜切成厚片
放入锅里一起翻炒约六七分钟
关火，加入盐，黑胡椒和意大利香菜，拌匀
在烤盘内撒一半的奶酪丁
装入西红柿，炒过的西葫芦和黄色菜瓜，最面上撒剩下的一半奶酪丁，送入预热到400F/204度的烤箱，烤20到25分钟
红烧杏鲍菇老豆腐
用料：
一块老豆腐
一大个杏鲍菇
2勺美味鲜酱油
2勺蚝油
1小勺糖
做法：
主材料如上
老豆腐切成半厘米的片。锅烧薄油，煎成两面焦黄后备用
杏鲍菇切半厘米厚片后上面的切横竖刀纹(不要切断),增加汤汁入味
锅烧薄油，杏鲍菇两面煎一下后倒入老豆腐
加水煮后盖锅盖煮两三分钟，具体看状态，直到杏鲍菇煮熟后倒入酱油、蚝油和糖混合的调味汁，再煮一分钟入味
我这次水放少了，装盘没什么汤汁了😒
简单美味的大盘鸡‼️新疆的精彩了解一下
💃鸡肉真的是一个怎么烹饪都好吃的肉类～新疆大盘鸡既能荤素搭配，还简单易上手，今天就分享一下我自己版的大盘鸡😛
用料：
6只鸡腿
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
2个青椒
1罐啤酒
适量葱姜蒜辣椒香叶八角花椒
适量郫县豆瓣酱
做法：
鸡腿剁块放清水中浸泡数个小时去血水，然后控水备用，土豆胡萝卜洋葱青椒切块，准备好调味料（葱白 姜丝 辣椒 蒜瓣 香叶八角花椒）
起锅烧油放入调味料炒出香味，放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色放入一勺半郫县豆瓣酱后翻炒均匀
放入土豆胡萝卜洋葱块翻炒七八下，加入1罐（500ml）啤酒后，盖上锅盖焖煮10分钟左右，打开锅盖放入青椒块
翻炒均匀，大火收汁，出锅盛盘，大盘鸡就完成了
香芋泥夹心
用料：
1个芋头
适量糖
适量牛奶
适量紫薯粉
做法：
香芋整个蒸，切记不要切开，切开沾上水蒸气就不粉了，。放高压锅蒸40分钟。
用合适的工具把它捣碎
加牛奶 调浓稠度，加紫薯粉 调颜色。（没有紫薯粉可以直接放紫薯和香芋一起蒸）。用手揉匀就可以了。放冰箱冷藏要做“贴面冷藏”。
翡翠秋叶包
用料：
150中筋面粉
10克糖
3克泡打粉
2克酵母
80克水
豌茸馅
可下7个剂子
做法：
和面 下剂 擀皮 上馅
成型 发酵 
水开后上锅蒸10分钟
出炉
白白胖胖的大包砸
馅碧碧绿
葱油面
懒人吃货必学，炸多了也是可以保存三天左右的，不管拌什么面条都好吃
用料：
适量油
7-8根葱
份面条
3勺生抽酱油
半勺糖
1勺老抽
1-2勺耗油
做法：
我做的是两人份的，大家可以按照我给的比列增加量
葱洗干净，头部红皮部分不要，然后把葱切成段，沥干水分，尽量保持干燥  免得下油锅会炸锅哦
葱油面最有灵魂的一步
生抽酱油3勺   老抽一勺  耗油1-2勺  糖半勺
搅拌均匀就可以备有了，其他调料不需要添加，觉得不够咸可以多加点耗油
起锅下油   大家可以把手放在锅上面  感受下温度可以就可以下葱进去了
油温不要大火，小火慢炸  葱的颜色呈黄绿色  葱有点脆脆的就可以关火把葱挑出来了
利用锅里的余温，把调料汁倒进去，用筷子搅拌 直至锅内冒浓密气泡就快速倒入碗中，然后在烧水煮面条 加调料吃就可以啦
减肥低卡美味的鸡蛋拌黄瓜
这个是我特别爱吃的一道菜 
减肥吃很低卡 快手又味美 幸福感爆棚
吃到嘴里是一种透着新鲜的味道
鸡蛋用的我奶家养的鸡蛋 很香
这种越是简单的凉菜 越需要用新鲜的好食材 
生抽推荐李锦记薄盐生抽 不齁咸
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
可加可不加虫草菇
三瓣蒜
香菜 
小米辣椒
做法：
把虫草菇放入沸水焯熟 挤干水
把鸡蛋打散（可以加一丁丁丁点凉水打散）
锅倒油大火烧热 全程大火 倒入蛋液 滑成大块 
我喜欢这道拌菜里鸡蛋大块 表面微焦 口感很好 



*这幅图是我后来用超市普通鸡蛋拍的
鸡蛋没家养的黄



把黄瓜稍微拍扁 切段（拍裂就可以 不要拍太扁 口感会不好）
蒜拍扁 稍微切一下（拌菜里蒜拍扁 切几下 会比碾成泥好吃）

把黄瓜 鸡蛋块儿 虫草菇放进盆子里 
加蒜 小米辣椒 李锦记薄盐生抽 香油 一点点盐 一点点点陈醋拌一下
盛盘 放香菜
开动
闲妹纸☞酸豆角肉沫
超级下饭
用料：
随意酸豆角
随意肉沫
5根青椒
5个小米椒
少许蒜末
做法：
放油炒香蒜末
放入肉沫炒至变色
放入酸豆角翻炒十来下
倒入辣椒翻炒几十下
放盐和少许酱油，翻炒至辣椒熟了就行了
大功告成！！！
煮起米饭开吃吧！！！
“雷公屎”烧芋头
一直觉得美食是上天给人类的补偿之一！
“雷公屎”是地方的叫方，因为都是在春季打雷下雨过后才会有，学名好像叫石壁菇。
用料：
5个芋头
适量葱
适量石壁菇
少许盐
少许生抽
4个小米辣
3片生姜
适量高汤
做法：
把准备好的食材分别清洗干净切好，“雷公屎”一定要反复的清洗，芋头切的片不用太薄，有厚度点吃起来更舒服。
锅内放少许油，等油热后把芋头和姜丝一同放入锅入煸炒，此时可以放入少许盐，一直炒到芋头变成透明色。
锅内倒入高汤开始煮芋头。（汤多汤少根据自已的量来，另没有高汤清水也可以的）
等芋头酥烂后就可以依次放入石壁菇和小米辣。
出锅前加入少许生抽和葱花就可了
牛肉锅
用料：
300克牛里脊肉
75克魔芋
50克油豆腐
75克茼蒿
20克大葱
10克酱油
5克白砂糖
2克盐
做法：
嫩牛肉切片。将油豆腐及魔芋丝放入锅内，再铺上牛肉片，倒入300克高汤，大火烧开，改小火煮5分钟。2。 放入葱段及茼蒿同煮，菜熟后加调料调味即可
制作提示
此菜可配白米饭食用
颜值爆表的凉拌菜^_^菠菜、千张和胡萝卜的聚会
今天做了一道大家耳熟能详的凉拌菜：凉拌菠菜千张（也叫豆腐皮），用烘焙小工具处理了一下胡萝卜，立马颜值爆表，儿子说又好吃😋又好看。
用料：
1张切丝豆腐皮
1/3根（从大头切）胡萝卜🥕
1包（300克）菠菜
1瓣剁茸大蒜末
2-3勺生抽
0.5-1克白砂糖
1汤勺香油
1/2汤勺花椒油
（和两个花椒粒一样大的量）鸡精
半锅冰水
0.5-1克盐
1/3汤勺油
做法：
菠菜洗净入开水锅中汆烫至熟，锅中加盐和油，烫熟之后迅速放入加了冰块的水中浸泡一下，捞出沥干（也可以稍微挤一下）水份后将菠菜分解成一根根的备用。千张丝换干净的水烧开后汆烫捞出。
    胡萝卜用模具压出形状，同样开水汆烫一下捞出。
    摆好照形，调少量的作料（我没放醋，是因为小时候常听妈妈说：“豆腐拌醋，正事不做”（记住要用四川话念，小勺慢慢浇淋在菜上面。
    漂亮不，是不是很好看。
儿说摆这么好看还是要拌在一起，我说颜值很重要，色香味俱全，色摆在最前面。
低卡的奶油蘑菇汤「无淡奶油」
1-2个人的量

减肥的我，排除了各种增肥食材，小心翼翼在健康且低卡的食材中选择，所以菜谱用牛奶代替了奶油~

如果炒口蘑时加入一点培根，把牛奶换成淡奶油，味道会更好哟。
用料：
3个口蘑
30-50克牛奶
5-8克黄油
若干盐
2勺面粉
200ml水
20克虾仁
若干洋葱
若干白胡椒粉
做法：
洋葱切碎，虾仁用料酒稍微腌一下，口蘑切片。锅中热油，把洋葱炒久久久一点~一定要~炒到熟透，再下口蘑炒一两分钟。最后放虾仁，变色盛出。
锅里放黄油，融化后，放两勺面粉，炒到发黄~
加入冷水，煮到越来越浓稠后，倒入炒好的食材，再加入牛奶。
加盐，试试咸淡。洒上手磨白胡椒粉，可适量洒多一点。即可装盘。
今天三月三，配上自制的粘米团子。美美地开动了~
烤鸡胸肉丝
低脂的磨牙零食，减肥必备
用料：
鸡胸肉
料酒
椒盐
孜然
味噌酱
姜
做法：
鸡胸肉解冻，放到锅里用沸水煮3-5分钟，煮的过程中加入姜片,料酒去腥，也可以加入柠檬汁等其他去腥材料
煮好的鸡胸肉，因为我加了其他调料，颜色有点深
鸡胸肉撕成粗丝，参考自己喜欢的口味，拌上调料，拌匀后，放置半个小时入味
我用的部分调料，主要是，孜然，椒盐，辣椒粉等
烤箱温度，喜欢吃焦一点可以用高火
一边烤一边尝，终于烤好了
放凉后，装罐
番茄土豆炖月牙骨
小朋友可以轻松驾驭电炖锅版本
用料：
个西红柿1
个土豆1
克盐5
勺料酒1
月牙骨抓一把
做法：
西红柿切小块，炒成糊糊和飞好水的月牙骨、自制高汤一块、切成小块的土豆丁们一起扔进电炖锅里，盖上锅盖炖吧炖吧炖吧，出锅前放盐调味，香味扑鼻酸酸开胃的汤就炖好了！
【开胃前菜】芥末青瓜杏鲍菇卷
炎炎夏日，开个胃
用料：
1个杏鲍菇
适量黑胡椒
适量盐
适量胡萝卜
2大勺芥末青瓜蓉
做法：
准备食材
胡萝卜切丝，放入冰水中，备用
杏鲍菇清洗干净，切成约5mm厚的片状
少油煎熟杏鲍菇，撒上盐和黑胡椒
将芥末青瓜蓉抹在杏鲍菇上，放上胡萝卜，卷起即可
done
百香果戚风
大闺女最爱百香果饮，于是乎，想着做个百香果戚风试试口感，酸酸甜甜的，爱百香果的可以试试噢
用料：
65g百香果汁
4个鸡蛋
80g低筋面粉
90g细砂糖
35g玉米油
做法：
准备食材
蛋清蛋黄分离，蛋清磕入无水无油的盆里
蛋黄里加入百香果汁，过滤掉籽
加入油，搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀放在一旁备用
蛋白里加入所有白糖，此时预热烤箱，上下火170度
用电动打蛋器打发至硬性打发
取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
翻拌均匀
倒入模具里，用刮刀抹平，清震两下，放入烤箱，上下火120度烘烤50分钟，然后150度在烘烤10分钟
烤好以后从烤箱取出，倒扣，放凉脱模就可以
小美 传统黑芝麻糊
是顾问的食谱，存着备忘，天气转凉了喝芝麻糊很好，会暖暖的～
用料：
110克黑芝麻
80克糯米（粉）
5-8颗去核红枣
600克水
20克糖
做法：
做法1：除冰糖外所有材料放主锅，15分钟/100℃/小勺，结束前1分钟放冰糖，结束后打磨2分钟速度10
做法2：如图
紫菜鲜肉饺
用料：
1个鸡蛋
300克猪肉
5根葱
50克水
少许淀粉，紫菜
适量盐，胡椒粉
各一勺香油，色拉油
做法：
鲜肉8分瘦，2分肥剁碎，紫菜浸泡后剁碎与肉搅拌，加油，盐，胡椒粉，鸡精，生抽顺一个方向搅拌
擀皮包馅，开水下馅子，浮起后放冷水少许，再煮开后放冷水少许，再滚开就可以吃了
蒜苗跳跳虾
几年前刚吃到周先生做的菜的时候，是一水儿的横菜，煎牛排、炸羊腩、鳝鱼、牛蛙等等等，现在他的手艺经过大绚烂慢慢回归平实，所谓落胃的食物，就是虽然简单快手，但依然味道十足，而周先生也更注重生活的体验，因为我们都知道，平实与格调从不矛盾。

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用料：
一把蒜苗
半斤--一斤跳跳虾
几片姜丝
少许生抽
少许盐
少许白胡椒粉
少许白酒
做法：
跳跳虾洗净，沥干水分，锅中放多油，加入姜丝炒一下，之后放入跳跳虾，大火爆炒，加入1瓶盖白酒，少量食盐，少量白胡椒粉。待虾变色后立即盛出，滤去油，备用；
蒜苗切3cm-4cm的段，另起锅，加入油大火炒蒜苗，过程中加入2勺生抽。之后倒入炒好的跳跳虾，炒均即可！
汉堡包家庭做法
只想为娃吃的健康！食谱来自D音，方便自己看的，不喜勿喷哈！
用料：
260克高筋面粉
30克白糖
2克盐
5克酵母
1个鸡蛋
120克牛奶
30克食用油
适量白芝麻
汉堡肉（鸡胸肉）
胡椒粉
盐
白糖
生抽
料酒
一个鸡蛋
姜蒜葱
做法：
将白芝麻除外，其他搁在一盆里，弄成团，取出放面板上揉成面团，过程会粘手，多揉后面就不会了。盖上盆松弛10分钟。
松弛后搓成条，切6份，整理成6个小圆，取一个面团沾水，再沾芝麻。后发酵至两倍大。
烤箱提前180℃预热10分钟，把汉堡胚放入烤箱，上下火150—180℃之间（每个烤箱都有自己的脾气），15分钟。
鸡胸肉加以上调味料腌制，腌制久更入味，后用面粉炸，起过烧油，油温是筷子放下有小泡就可以炸了，两面金黄，捞出。
汉堡胚切开，加生菜，加沙拉酱加炸好的鸡胸肉，加点番茄酱，一个汉堡就好了！
黄金土司卷
用料：
4片面包片
2根火腿肠
2个鸡蛋
少量食用油
做法：
鸡蛋打入碗中搅散。
面包片切去边缘。
面包片用擀面杖压扁。
火腿肠切成两段。
火腿肠用面包片卷起来，用牙签穿过去固定。
裹上蛋液。
电饼铛（平底锅）刷油，放入蘸好蛋液的面包煎。
煎制两面金黄色。
拔出固定的牙签，装盘。
也可以切成段，挤上番茄酱。
芋头的大阪烧
不喜欢糊糊和菜在一起的口感，还喜欢单独吃到煎蛋
用料：
2片包菜
一个鸡蛋
一片培根
沙拉酱
木鱼花
50克面粉
50克水
根小葱
克盐
做法：
材料
包菜洗净切丝
面粉和水成糊
方便面泡3分钟，加一点点油拌匀，防止变陀
摊面糊，底面金黄后，翻面
煎培根，菜略炒一下
 放卷心菜在面糊饼上，加点木鱼花
再放培根，翻面，煎培根
  
在锅的一个角落把面条+日式猪排酱炒一炒
在锅的另一个角落煎个鸡蛋，把方便面放上去
培根煎黄之后铲到方便面上
翻面煎面饼，在鸡蛋上加日式猪排酱，沙拉酱
撒上木鱼花，小葱点缀一下
会跳舞的木鱼花啊
随便炒炒就超好吃的香辣花甲
又白又懒的即兴菜，吃的时候被惊艳了，没有步骤图还是把菜谱贴出来了，想试试快手简单的香辣花甲的试试吧
用料：
2斤花甲
随便虾
半头蒜
一小节姜
10个干辣椒
20个花椒
1/3根葱
半勺郫县豆瓣酱
半勺老干妈
1勺蚝油
1勺生抽
适量料酒
做法：
花甲泡水吐沙，时间看情况，我们买回来的就泡了半个小时，基本没沙子，吐沙完把花甲洗干净，控水。
蒜、姜切成末，葱切成小段，干辣椒切段，备用。
锅里放油，先放红辣椒跟花椒，中火翻炒，红辣椒油亮了就放郫县豆瓣酱跟老干妈，炒出红油，下蒜末跟姜末稍微翻炒几下就放花甲跟虾。
转大火快炒，放蚝油跟生抽继续翻炒，直到花甲开口，放葱段，稍微翻几下就可以出锅了。真的超级好吃，每一个花甲肉上都带着红油，美味！
蛋酥土豆
用料：
土豆1份
个鸡蛋1
面粉1大勺
椒盐少许
糖5克
鸡精2克
做法：
土豆去皮，洗净
切丁后泡水，滤去淀粉
鸡蛋打成蛋液倒入土豆拌匀，加一勺面粉，可以根据土豆的量增减面粉的量，调均匀即可。
下油锅，油要热些，保持中火，炸至表面金黄酥脆。
出锅后装盘撒上糖，椒盐，鸡精，趁热拌匀，最后撒上葱花，孩子们的最爱！
鲜虾煎酿藕盒
鲜虾的鲜甜弹滑, 和爽脆的藕片结合, 小清新的组合哟~!
用料：
4两游水鲜虾
一节莲藕
半个鸡蛋清
少许酱油
少许耗油
少许盐
少许糖
少许五香粉
少许白胡椒粉
少许麻油
少许菜油
少许水淀粉
做法：
游水鲜虾买回后待它们不动弹后拔头去壳, 虾肠虾筋挑出洗净, 用厨房纸巾吸干水份.
虾仁切小粒放在菜刀下, 左手压刀身右手握刀把, 使劲一压一滑动虾肉就碎了, 最后处理好的虾泥用刀背稍微剁剁;
虾泥中放入半个鸡蛋清使劲朝一个方向搅动, 直至觉得虾泥搅动得很吃力, 即可加入材料中的全部调味料再使劲搅拌均匀放冰箱腌入味;

莲藕切片, 搽干水份, 两面都搽少许盐让莲藕上点味道;
藕片搽少许粟粉, 醸入薄薄的虾泥, 再用另一片藕片合起即可备用(藕片接触到虾泥的一面都要搽粟粉);

准备一些比较浓的水淀粉, 藕盒两面都裹上一些水淀粉放入锅中煎熟即可;
蘸点辣椒酱或者番茄酱吃就更棒啦!!
生日蛋糕（抹不平的奶油怎么办？）
附带戚风做法
附带几款抹不平奶油的补救方法，我这几年做过的蛋糕啊哈哈，有很多没有拍图找不到了
用料：
500克奶油
4个鸡蛋
120克低筋面粉
78克牛奶（或酸奶）
50克细砂糖
78克玉米油
5克泡打粉
做法：
原材料大合影
酸奶
加入酸奶搅拌
过筛🔍低筋粉面粉➕泡打粉
160度五十分钟
自制戚风蛋糕，六寸，加上涂抹奶油水果等，八大俩小，每人一小块刚刚好不浪费
奶油打发之灵魂步骤，可以让整个打蛋头都放进去的杯子，我用的豆浆机的接汁杯，500毫升都到进去了，一次打发好涂抹整个蛋糕。
抹不平的蛋糕，直接裸蛋糕，一层戚风胚子一层奶油一层水果一层奶油再一层戚风！要的就是这样的毛坯房的感觉🤣
又来一个：低速低档位打发奶油后，抹平，蛋糕侧面可以涂抹一些奶油，然后贴上棉花糖和手指饼干，用彩色皮带捆绑（最好宽一些丝带，棉花糖是单独的俩块，容易掉，所以我绑了俩圈）           里面夹心是：一层戚风一层奶油一层奥利奥粉/自制草莓果酱/椰蓉碎
八寸的，没放泡打粉，有点消泡不是很蓬起来，口感也很不错，绑个丝带
撒点糖豆豆，插个装饰，也还可以
18年芭比能贴就贴点啥🤣
没有夹心直接最上面撒了每日坚果，less is more，家人开心最好
17年家人生日佩奇乔治cosplay组团来庆生
17年家人过生日，小花是巧克力，还可以点缀在侧面没有抹平的地方
草莓酸奶奶酪蛋糕🍰
19年爷爷生日快乐
19年生日小马宝莉
姐姐一起做的小马宝莉
蛮姐已经是合格的小助手了
荷兰豆炒腊肉
年后都喜欢吃的清爽点，荷兰豆是个不错的选择，经炒制后，颜色翠绿、清脆利口。
荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。还含有较为丰富的纤维素，食用可以防止便秘，并且有清肠的作用。
用料：
荷兰豆
腊肉
盐
色拉油
大蒜
橄榄油
鸡精
做法：
熟的腊肉切成片备用
荷兰豆洗净，用手撕去两边的老筋。锅里放水，加一小勺盐和几滴色拉油，煮开后，把荷兰豆放入汆烫会儿，捞出沥干水分备用
大蒜两粒切蒜末
锅烧热，倒入橄榄油，煸炒出香味
入腊肉煸炒出油
锅中加一小勺焯荷兰豆的水，倒入焯水沥干的荷兰豆，快速翻炒几下，加少量盐和鸡精出锅
猪肉芹菜木耳饼
木耳和芹菜一起吃的好处

1 补血止血

木耳和芹菜的铁含量都较高，两者搭配食用具有很好的补血止血的作用，经常食用木耳芹菜可以很好的防治缺铁性贫血，对于贫血的朋友来说不妨多食些。

2、降血压

芹菜含有的丁基苯酞物质具有镇静安神的作用，能够抑制血管平滑肌紧张，降低外周血管阻力，从而降压，而木耳同样具有一定的降血压作用，两者搭配食用具有很好的降血压作用。

3、润肠排毒

木耳和芹菜中都含有膳食纤维，它们能够促进肠胃的蠕动，吸附肠壁上的有害物质，减少脏东西在肠胃中停留的时间，两者搭配食用具有很好的润肠排毒功效。
用料：
10克木耳
2根芹菜
300克猪肉
2勺生抽
15克淀粉
适量盐
15克清水
做法：
猪肉用料理机搞烂，加入盐搅拌均匀。
淀粉和清水兑，分三次加入，每次加入之前都需要肉吸收再加。
粉水全部加完之后加入生抽继续搅拌，再加入食用油锁住水份
加入木耳、芹菜搅拌均匀，锅中放少许油，用手做成一个圆猪肉饼，依次放入
小火煎至两面金黄即可开吃，中途多翻面最好盖上锅盖闷1分钟，切保猪肉熟透
真的是非常好吃又美味，怎么吃都不腻人
孜然烤羊排
冬天吃羊肉，杠杠的！！压羊排的汤，可以顺便做个粉丝羊肉汤，完美！
用料：
羊排（必须有肥肉，香）
大葱
椒盐
孜然粉
大葱
粉丝
食盐
几根大蒜
做法：
羊肋排，最好选肥点的，肉多点的，更香，我这个瘦了点！沿着肋骨一根根处理开！看看有点长。我又把它对半砍断了😏
切好葱段，顺便把孜然粉，椒盐，辣椒粉都备好。
烧开水，放入洗净的羊排，放几个葱段，焯水！
焯完水，捞出，洗净，放入高压锅，再放入几个葱段！加水，没过羊排。压30分钟。
压好啦！取出，全部撒上孜然粉，椒盐，辣椒粉（为了照顾小朋友，我辣椒粉是吃的时候自行添加）
烤箱。上下火，200度，10分钟，好啦！香气四溢！😁😁😁
高压锅里，煮羊排的汤。换汤锅烧开，加点粉丝，大蒜叶剁碎放进去，热腾腾粉丝羊肉汤啊！！！
戚风蛋糕（菜鸟成长心得）
8寸圆模的量。方子是参考君之，只是减糖。
这个菜谱的重点在于讲我自己做了这么多个戚风的体会，完全从菜鸟开始，直到现在能完美，这过程中的一点心得。
用料：
5个鸡蛋
40g牛奶
40g玉米油/色拉油
85g低筋面粉
10g白砂糖（蛋黄）
60g白砂糖（蛋白）
做法：
把蛋黄和蛋清分离，分别装在两个容器中。蛋白容器要无水无油。分蛋时蛋黄不能混入蛋白中，否则影响打发。（有时候用分蛋器可能反而会弄破蛋黄，所以个人还是比较喜欢用手分蛋，比较好控制。例如图中，我是用手分的，蛋黄倒进盆里的时候已经有两个散了，但是还是没有把蛋黄掉进蛋白的盆里）
蛋黄用手动打蛋器打散，不要打发。加入砂糖、油和牛奶，用打蛋器搅打，使之混合均匀，充分乳化。（这里我不用电动打蛋器是因为免得用完还要洗了擦干再去打蛋白。其实用刮刀多搅一会儿也行）
在蛋黄糊中筛入低筋粉，用刮刀拌匀。（我之前经常会因为这一步做不好，面粉和蛋黄混合不均匀，导致蛋糕里有硬疙瘩。所以后来试了试分两次筛入面粉，第一次混合好之后再筛入剩下的部分。这一步用刮刀而不继续用手动打蛋器是因为粘稠的面糊容易挂在打蛋器上，比较不容易整理。）
打发蛋白至干性发泡（用打蛋器提起一个直立不倒的尖角）。个人比较喜欢分次加入砂糖，粗泡、浓稠、出纹路时分别加三分之一左右，每加一次打蛋器速度提升一档。
预热烤箱。挖三分之一左右打发好的蛋白，放在蛋黄糊中，用刮刀拌匀。手法很重要，要用翻拌和切拌相结合，而不是画圈搅拌，否则可能会造成蛋白消泡。
再把三分之一蛋白与蛋黄糊的混合物倒回蛋白容器中，用刮刀翻拌均匀，使之成为均匀、细腻、浓稠的蛋糕糊。
入模，用刮刀摸平，在桌子上震几下把大气泡震出，入预热好的烤箱，145度烤大约1小时。
烤好后出烤箱，拿着模具从高处轻轻向下摔一下，把内部热气逼出。然后把蛋糕倒扣再冷却架上，冷却到不烫手之后脱模。
香甜蜜豆糯米切糕-电饭锅简单版
只用电饭锅就可以做出香甜可口的糯米切糕，快来了解一下😁
用料：
1.5千克糯米
0.5千克蜜豆
5克黄油(可用其他食用油)
做法：
糯米可以选择圆的也可以选择其他类型的
圆糯米要更粘稠一些
糯米浸泡8小时以上，两个手指轻轻捻一下可以捏碎

就是这个样子
蜜豆，我用的现成的糖腌渍红小豆
可以用豆沙或彩豆或其他有甜味的馅料
如果选择没有甜味的，就在搅拌蒸熟的糯米时，添加白糖
很多朋友都说每次做年糕，蒸糯米时容易发干，口感很硬
放水的比例很重要！
我的经验，泡好的米:放水量＝1:
8
就是放的水比吸饱水的米稍微少一些就最合适

有个小窍门，家里电饭锅有预约功能的，可以将糯米和水按1：2的比例放在电饭锅里，直接按预约8小时，到时间，直接就煮饭了
蒸好的糯米饭晶莹剔透，水分充足
看起来比我们日常蒸米饭要湿黏一些
趁热，多搅拌几分钟，让米粒断开并增加粘性
有耐心的伙伴可以多翻拌几分钟，做出来的年糕会更细腻
准备干净的玻璃容器，最好是方形的，后续晾凉后方便切型
我用的黄油，买牛排送的小包装的块
用黄油或熟植物油，在容器表面涂均匀，方便放凉后脱模
也可以用保鲜膜做隔离
取适量搅拌好的糯米，平铺一层
将蜜豆薄薄一层平铺在第一层糯米上
最好是用铲子摁平，将蜜豆摁在糯米里，压的越瓷实，做成的年糕口感越好
铺第二层糯米，每层一定要适中，太厚了甜味渗透不上来，太薄了黏不住，口感也不好
薄厚适中就可以
一层米一层豆，均匀铺好
薄厚一定要均匀哟，容器够深的话可以多做几层
最后一层用糯米峰顶
密封，放凉，最好过夜，凉透后脱模，直接切小块就可以食用

可以保存3-5天，太凉了变硬了，可以切小块放平底锅煎热再吃
糯米加热后就会变软变黏，口感很好
这个大坨坨，没办法盖盖子，只能保鲜膜裹一裹咯
后续收尾工作！
各类工具黏糊糊的很不好洗吧，教大家个小技巧
做完年糕后，不要着急洗也不要置之不理
盛满水浸泡30-50分钟，用洗碗布轻轻一擦就下来了，不黏！！
加水
做饭这么好的事，希望喜欢美食的你，在制作和品尝的过程中，享受烹饪带来的快乐！
红薯丸子
简单好做，赶快试试吧。
用料：
1000克红薯
100克面粉
做法：
把红薯蒸熟，和面粉混合均匀。红薯和面粉的比例是10:1，这样做出的丸子香软好吃。另外炸红薯丸子的油温是5成热。
干贝蟹粉锅巴菜泡饭 by wqy
用料：
1颗青菜
5颗干贝
2个蘑菇
1碗冷饭
2勺蟹粉
适量盐
适量料酒
做法：
干贝 洗净

蘑菇 洗净 切小块

青菜 洗净 切小碎

蟹粉 2汤勺

（正好家里 还有白灼虾的汤😍一起煮 更美味）
热锅 冷油


油热 放入2汤匙白饭
炸成金黄色的锅巴 取出备用
倒入 2汤匙 蟹粉 、5粒干贝

加1汤匙料酒 翻炒 

倒入 蘑菇水、青菜碎 翻炒 

加入剩下的冷饭

加入虾汤（没有虾汤 加适量水）没过食材

小火滚煮
盛出 海鲜菜泡饭
食用的时候 撒上锅巴
（菜泡饭 鲜香的口感 加上锅巴的脆感 层次丰富，锅巴如果事先放入 被热的泡饭烫软 口感就会差点了）
姜爆鸡
姜爆鸡。
算是自己尝试的一道创新菜，生姜和鲜椒的鲜辣很刺激味蕾。
用料：
1只（约2斤）土鸡
约100克生姜
适量，我加了约200克，感觉太辣了小尖椒
适量笋干
适量鲜菇
一大块泡姜
小半碗泡椒
5颗蒜瓣
一把花椒
一大勺郫县豆瓣
一大勺料酒
适量生抽
少许糖
做法：
土鸡切块，焯水
笋干用水提前发好。用新鲜竹笋可以更鲜美，不过最近新冠蔬菜不多，我就用笋干代替了。
准备其他辅料：香菇、生姜、泡姜泡椒、小尖椒、大葱蒜瓣都洗净切好备用
热锅下油。油热加入泡姜泡椒、蒜瓣、豆瓣酱炒香。然后加入小尖椒、生姜片翻炒，下鸡块。过程中加生抽、料酒，花椒，加少许糖提味。继续翻炒均匀。
加入发好的笋干、香菇，葱段翻炒。然后加水与鸡块差不多齐平，焖煮约10分钟
焖煮后导入高压锅，设置为“鸡/鸭”。（我用的是土鸡，不太容易炖至肉烂，所以用了高压锅。如果是普通的子鸡，可以直接省掉这一步，直接炖熟至肉耙软）
出锅，撒上葱丝。
葱拌香煎豆腐
不放油干煎豆腐，葱香豆腐香融为一体的凉拌菜
用料：
500g北豆腐
半根大葱只要葱白
1小勺生抽
6勺米醋
半勺鸡精
3勺糖
3勺香油
半勺盐
做法：
豆腐切5mm薄片，电饼铛上面干煎(不放油)
葱白刨成丝
刨葱丝安利这个小工具，又快又细
干煎至此状态即可，大约六七分钟，期间翻个面，一定要煎干干的
干煎好的豆腐盖在葱丝上冷却，顺便热豆腐能激发葱的香气
豆腐切成细丝，加入，盐，糖，鸡精，生抽，香油，米醋拌均匀
稍微腌制一会味道跟好
很好吃的下酒菜🍺
【咖喱丸子烩饭】
下班太晚、平日太忙、不会做菜，统一都来做这道超好吃的咖喱丸子烩饭吧～秒杀所有外面的咖喱饭
用料：
2块咖喱
按喜好适量冻丸子
一碗米饭
适量葵花籽油 
一个土豆
做法：
土豆去皮，切块，过水煮。（软硬根据个人喜好）煮好后捞出沥干
煮各类喜欢的冻丸子
丸子捞出，改刀切块，和土豆一起待用
锅里倒油加热
土豆和丸子们下锅
咖喱块也跟着下锅喽
咖喱和丸子、土豆烩炒，碾碎咖喱块
继续碾碎
加水如图
加米饭
按压米饭
翻炒均匀
出锅喽
好吃的咖喱饭完成，食材简单，操作容易，重点是好吃
鱼香煎豆腐
话说平时做多了鱼香茄子，鱼香肉丝，虽然我也是吃不腻吧，不过偶尔手痒也是想搞个小创新，换个新吃法。
用料：
600g，比较结实的豆腐
100g左右猪绞肉
3根葱
1大块姜
半头蒜
10个左右泡椒
约1TBSP郫县豆瓣
约1TBSP糖
约1TBSP（放完后尝尝味道进行调整）陈醋
少许生抽
少许水淀粉
做法：
豆腐切块儿，用厨房纸巾尽量擦干水分
锅里放油煎至每面金黄
盛出备用
姜葱蒜泡椒都切碎
锅里加适量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的葱末
然后放猪绞肉翻炒至变色吐油（如果肉比较瘦呢大概不太会吐油，之前放油的时候可以适当多加点儿油）
加入郫县豆瓣翻炒至出红油的样子
然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮开
把豆腐放进去煮一会儿（也可以盖上锅盖焖一焖）
然后放入剩下的大部分葱花，搅拌均匀
用水淀粉勾芡，关火，加醋，尝味道进行调整，起锅
最后再撒点儿葱花儿在表面就好啦
烤蒜香（五香）花生米
我家人都喜欢吃各种花生米，煮的、炸的、烤的，餐桌上必不可少的食物，喝点小酒更是不可少的……
用料：
500克花生米
2勺（喝汤勺）盐
1勺十三香
4、5瓣（用刀拍扁）大蒜（可不放）
做法：
把所有的调料连同花生米倒入一个大盆里。
烧开一小锅水，倒入花生盆里，搅拌一下，盖盖子焖2小时以上。
沥干水分，把蒜捡出来不要，把花生铺在烤盘里，烤箱预热180度上下火烤20分钟，听到噼啪噼啪响声后，拿出烤盘翻拌一下，把温度调至140度再烤15分钟左右，注意观察，随时打开烤箱尝一下也行的，不要烤糊了，吃着熟了就行，花生含油多，自身还会再热一会儿的，凉了就脆了。
晾凉后保鲜袋或瓶子装起来，封起来慢慢吃吧
宁波烤菜
宁波烤菜是一道传统宁波小菜，所谓“烤”，也就是我们烹调技法上说的，是将青菜通过小火慢慢烧入味，因此菜品软烂很入味。下面来看看宁波人老底子烤菜的做法吧！
用料：
5斤上海青菜
50克美味鲜
10克老抽
100克白糖
200克菜油
100克麻油
10克味精
做法：
将买来的上海🥬挑一下取出烂叶
用一个大一点的容器放清水，然后把青菜去头一个个拨开，洗去里面的泥巴这个可以多洗几遍，洗干净后大致的沥干水份
锅中烧水水开放入青菜
将其把青菜煮熟煮软
捞出用一个控水的容器装着
锅中加入40克菜油
将青菜倒入稍稍翻炒
加入美味鲜50克，老抽10克，加盖大火煮5分钟
煮着煮着菜开始上色菜本身的水分开始减少，在煮8分钟
倒出煮了8分钟的菜控干水分，不急的话可以等个10分钟让菜的水沥的干一点，方便后续加工，这时候可以尝一下菜，可能有点咸，没事因为还要在煮，
把锅洗干净再次放20克菜油
将沥干水的青菜倒入锅中翻炒片刻，加入70克白糖
开中小火煮5分钟，这是为了把糖的甜味煮到菜里面去
5分钟下来汤汁慢慢开始变少
加10克麻油，10克味精，在煮3～5分钟就可以出锅了
出锅装盘，一道大人小孩都要吃宁波烤菜就完成了
粉蒸肉
吃腻了各种烧肉，不如来个入口即化的粉蒸肉吧。
用料：
1000克五花肉
1勺甜面酱
2片姜
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
2勺盐
1勺蚝油
少许糖
1袋蒸肉米粉
少许平菇
2勺豆瓣酱
少许葱花
做法：
五花肉洗净，切片，依次加入，老抽，生抽，蚝油，豆瓣酱，甜面酱，盐，糖，胡椒粉，料酒，生姜，用手抓匀，腌制1到2小时。
加入蒸肉米粉，抓匀。
蒸笼下方铺一层平菇
把肉均匀的铺在平菇上
满满一小屉，蒸锅烧开后，上锅蒸30分钟。
撒葱花，继续蒸20分钟。
出锅啦。
有糯米粉包裹着，肥而不腻，真的太好吃了。
下饭神器麻婆豆腐
大概有两三年没尝过麻婆豆腐的滋味，最近宅家办公，突然想到了这道下饭神器，决定试试（过程省略1500字）。
冒着热气的豆腐麻辣鲜嫩～撒上花椒粉和葱末，高温瞬间激发出他们的香气，夹起一块裹着花椒粉和葱花的豆腐，放进嘴里，麻辣刺激着每个毛孔发出尖叫，端坐埋头干了两碗饭。
口腹之欲得到满足，幸福大大提升，疫情的恐慌和宅家的烦闷，也就不足为道了
用料：
1块豆腐
200克牛肉糜（猪肉糜）
4-5片姜
4瓣蒜
1根小葱
半勺花椒粉
10克牛油火锅底料
1勺豆瓣酱
1-2只干辣椒（小米辣）
1勺淀粉
1勺料酒
半勺生抽
少许白糖
做法：
PS.用料表中“勺”请参考图中勺子和奇怪的参照物。

接下来开始愉快的麻婆豆腐之旅～
来一张原材料和调料定妆照，具体见用料表。

前期准备：
豆腐切四方小块；
牛肉（猪肉）可买回自己剁碎，偷个懒买绞好的也行，加入姜末、料酒、胡椒粉抓匀；
姜蒜切片；
干辣椒（小米辣）切段；
葱切葱花；
火锅底料切碎（一定要切碎，别问我为什么知道，下锅你别哭就行）。
豆腐下热水里焯下（可放料酒和盐），去豆腥味。
菜油烧热，下肉糜，炒至粒粒分明，煸出大部分水和油。
肉糜中先下姜蒜片，后下火锅底料和豆瓣酱，炒香。
火锅底料切碎之谜：这一步如果将整块火锅底料扔进去，会化很长时间，肉糜和其他佐料可能会炒得太干。
加热水，差不多能淹没豆腐就行。
下豆腐。
加淀粉水，让汤汁更浓稠。
放少许生抽，提色提鲜。
加少许料酒，提鲜。
当当当～加入麻婆豆腐的灵魂——胡椒粉（半勺的半勺）
加少许糖，提鲜。
咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟～听着愉快的收汁声，四周环绕着麻辣的香气，生活是如此美好（幸福痴笑.jpg）
成品来噜～欢迎享用～
彩虹QQ糖布丁
用料：
适量纯牛奶
适量QQ糖
做法：
隔水融化QQ糖
融化好的QQ糖，稍微放凉后加入适量牛奶，根据自己口味放
倒瓶子里面，放入冷藏，凝固后，重复第一个步骤。依次做好5个颜色
自制猪油&蛋黄酥
之前用网上色拉油版本做一直失败，想着还是用猪油版本试试吧，大旺老师的方子，我减半了，一些数据也调整了，给自己备份吧，以后蛋黄酥就指着它了！

以下10个分量
用料：
猪油：
1斤猪板肉
50g清水
少许盐
油皮：
100克低粉
30克猪油
19克细砂糖
38克清水
5克转化糖浆
油酥：
100克低粉
40克猪油
馅：
5个蛋黄
200克豆沙馅
做法：
猪板肉用水清洗干净，切成大丁块，加入清水，开大火
水烧干了以后，开始出油，转小火
油出的差不多后加入少许盐
找个玻璃瓶，洗干净，擦干水，用剩下的猪油可以用来拌面跟拌菜，猪油渣直接吃或者拌菜都不错
油皮跟油酥材料分别揉成团，静置15分钟，油皮每个18克，油酥每个15克
蛋黄半个，豆沙分成每个20克
油皮压扁，把油酥包入，用擀面杖擀成长条，从下卷起，封口朝上，静置15分钟，再擀平，卷起
把皮左右上下擀平压薄，包入馅，收口捏紧朝下，入烤箱170度5分钟，表面抹蛋液（1个蛋黄，清水少许），撒上黑芝麻，170度35分钟，再180度10分钟即可
爆酥，层次分明，密封保存得当，几天还是很酥
蒸腊肠mix萝卜条
春节过后回去上班老妈都会把灌好的香肠打包给我带着，平时一个人做饭，原来都是直接单独蒸，现在想把香肠吃出点不一样，这个做法是得到我舅的启发。
第一次发帖，因为近一年才开始认真想办法，一个人吃饭怎么做到简单方便又营养均衡。
这是土特产闪闪发光的季节！乡亲们交流起来
用料：
小半根萝卜
1根香肠
1台煮蛋器
做法：
切好萝卜条铺在下面，我才开始学会给自己搞吃的，刀工不咋样，随意切。
腊肠切片，铺上去满满一层。蒸起来腊肠的油就会浸透萝卜，后面连油盐都不用放。
祭出我的好帮手煮蛋器，非常非常方便，做别的菜之前先开始蒸，开饭前拿出来热腾腾的，拌一拌就好啦，萝卜原汁原味又有腊肠的咸香。赞赞赞
火腿蛋炒饭
Hello，大家妤欢迎来到小兔餐厅，今天交给大家的是火腿蛋炒饭
用料：
一根火腿
两个鸡蛋
适量油
适量酱油蚝油
两碗米饭
做法：
材料
起锅烧油
把这些材料炒熟
炒熟已后把饭倒下去
 翻炒均匀加入蚝油，酱油
炒匀
装盘
山楂酱（条）
柏岁岭庄园的红果，采摘回来，想起小时候吃过的山楂酱山楂条，于是，查看许多方子，一次做成今天这个样子
用料：
1000克山楂
200克冰糖
1个柠檬
适量水
做法：
采摘红果
盐水浸泡洗净
去核去蒂
去核去蒂后
入锅加水莫过红果，煮开用料理机打成果泥，上火炒至水分挥发
取果酱一瓶
余下的继续炒，火候自己看情况，装入烤盘，入烤箱用对流烘干功能，半小时后取出翻面再烘干20分钟（各家设备不一样，这个时间仅供参考）
烘至两面变干变硬，取出晾凉切条
叉烧酱-不要油炒，不要淀粉，还拉丝的浓浓叉烧酱！
这几天想吃叉烧包了。

翻开冰箱，要啥啥没有。。。

没有叉烧酱，没有叉烧肉，没有肉，没有面粉。。。

买瓶叉烧酱？平时用的少，也用不了几回，那干脆自己做点吧。

看了厨友的方子，又翻了下度娘，翻着翻着。。。眼前一亮，这个方子它好不一样😱

不用油炒？？？不用淀粉？？？不用洋葱？？？
(随手翻了个牌子的叉烧酱配料表，看着好像也差不多，那就来吧！感觉我也太随意了...😂)

。。。。。。

做做试试吧！做出来以后，我觉得还蛮好啊！

不过我觉得自己还是熬浓了。😂

量不多，小小半瓶。但是在我家真是够吃挺久了(>_<)赶快做了叉烧味的包子，好吃！

其实这个方子跟熬糖很像，下次还是要熬稀点，凉了以后变浓很多很多啊！
(感谢 ‘度娘’ ，么么哒)
用料：
6.7瓣大蒜
6勺白糖
6勺酱油
4勺料酒
3勺蜂蜜
3勺蚝油
2勺(没有不放)海鲜酱
捏两三撮盐
捏四撮五香粉
捏二撮(二选一)红曲/红色素
一杯水
做法：
大蒜切细切成茸。我切的不够细。。。

所有材料都放碗里，搅拌均匀。

我用的红色素。
倒锅里，开大火🔥。
大火熬，一直搅拌。

熬到感觉开始有粘稠的意思了，就改中火或者小火，一直搅拌。
我熬到这个状态关的火🔥。

其实我觉得再稀一点更好，省事还不那么黏糊。。。


关火以后，是这样状态。
晾凉以后，变这样，很粘稠。
午饭直接做了叉烧包。其实就是洋葱肉丁包。😂

放了泡打粉，终于开花了👏
排骨炖藕（码农便当🍱）
用料：
200g肋排
200g藕
两片姜片
适量生抽和盐
适量油
做法：
锅里放油加姜片爆香，加入肋排炒至金黄，再加藕块翻炒，之后加水没过食材，加生抽和水调味出锅。用铁锅炖的，所以都黑乎乎的。
今天的汤是大酱汤，食材是豆腐香菇西葫芦胡萝卜豌豆，切丁后加韩式酱料煮烂。豆腐豌豆可以最后放。
这个韩式火锅酱是大酱汤用的酱料，妈妈去超市买错了，就将错就错了
切了点卤猪耳和爽口的梨🍐
广式红豆沙月饼
今年求我妈买了烤箱后，第一次做月饼，经历了爆裂、大脚、花纹不清晰、脱模难等一系列令人抓狂的问题，终于有成绩了，做了五次，每次失败后都在网上拼命找攻略，分析原因，改方子，希望自己这这一丢丢经验能给爱吃红豆沙月饼的伙伴们一点参考哈
用料：
500g红豆
300g红糖
150g麦芽糖
200g玉米油
300g中筋面粉
250g转化糖浆
90g花生油
6g枧水
做法：
红豆红豆
红豆泡一晚
把红豆煮软后，放在料理机里搅打，量大所以最好分几次打完。如果没有料理机，就准备一个筛网，耐心地磨完哦
把红糖敲打成小块，连同麦芽糖倒进红豆糊里翻炒，麦芽糖可以用小刮刀弄出来
炒到糖全部融化，水分逐渐减少时，把玉米油分三次倒进锅里，每一次都要让红豆充分吸收后再放第二次第三次，炒到红豆沙可以随着你的锅铲一块移动，再翻炒至可以成团就可以关火了，然后盛在碟子上晾凉
准备饼皮部分，过筛面粉，称量好糖浆，花生油，枧水
面粉和糖浆
把转化糖浆和花生油以及枧水泳手动打蛋器充分搅拌，成膏状
加入中筋面粉，用刮刀压拌至没有干粉，我一般不用瘦揉因为担心会出筋，然后倒出来放在一张保鲜膜上，包好室温醒面三个小时
混合好的月饼皮
保鲜膜包好醒面中
醒面完成后，根据你的模具把皮和馅分别分成15g和35g，这是50g模具根据三比七去分配的，125g模具的话，我会用38g的皮和87g的馅包
用手的虎口把皮推上去，包住整个馅，月饼皮的延展性是挺好的，但要小心，不要弄太薄这样容易破，然后放在模具里印出来就可以啦，不要太大力，模具里放一点玉米淀粉，然后把多余的震出来
烤盘里垫上锡纸，预热烤箱200度，烤五分钟拿出来用毛刷刷一层薄薄的蛋液，蛋液是用一个蛋黄加一点水混合而成，然后180度烤15分钟
一个个脱模啦
出炉啦，但是皮是干干的，要回油两天，然后口感就很棒了
纯手工制作，样子或许不大完美，但送礼的话很有爱哦！
灵芝羊肚菌养生汤
灵芝 羊肚菌不仅营养丰富 味道鮮美，还有提高免疫力 而且益肠胃，特別在换季的時候可以经常喝，預防流感  熬夜上火  肝火旺盛都可以喝。感冒后吃 有助消化 清余热 补充营养 増强扺抗力！
用料：
少量灵芝
10个羊肚菌
500克骨头或豬展內
做法：
羊肚菌用水泡20分钟，灵芝洗干淨准备下锅
骨头 豬展肉氽水备用
将准备好的灵芝 骨头放沙锅先煲40分钟
40分鐘左右下羊肚菌煲20分钟，最后加少許鹽，美味养生汤完成。
用慢火熬湯 羊肚菌的汤味鲜美，菌香味浓郁
蛋抱煎饺
用料：
按人数量饺子
2个鸡蛋
一点点油
一点点黑芝麻
一点点水
一点点胡萝卜
一点点葱
做法：
把饺子放入平底锅摆好开锅
开锅干烧约2一3分钟左右加人开水，开水大约未到饺子的三份之一左右盖上锅盖，烧至没有水的时候开锅倒入油继续烧
烧到饺子底部有金黄色的锅巴时
打入搅散好的鸡蛋液，散上胡萝卜碎盖上锅盖烧一会让蛋液凝固再闷一会
闷一会后打开锅盖再散上黑芝麻和葱花既可上桌开吃了
一举两得的 | 红烧萝卜牛肉
这道红烧萝卜牛肉可以说是将萝卜炖牛肉与红烧牛肉进行了完美的组合，将两道菜最突出的亮点充分融合到了一道菜里面。 不仅萝卜超级入味，而且牛肉鲜香软糯，酱汁无比鲜美，堪称人间美味！ 最关键的是，这道菜还可以用来做好吃的牛肉面，想想那浓香的汤汁里面大块的牛肉，吃起来得有多么的过瘾啊~
用料：
700克牛肉
1个白萝卜
2小段葱段（焯水用）
3片姜片（焯水用）
5克葱末（炒制用）
5克姜末（炒制用）
5克蒜末（炒制用）
50克白砂糖
50克生抽
30克黄酒
3克盐
3个小米辣
2个八角
8粒花椒
15克蒸鱼豉油
做法：
将牛肉切块
将牛肉块、姜片和葱段一同放入锅内
倒入足量水至水量覆盖90%食材
倒入料酒
焯水过程中撇去浮沫
将白萝卜洗净削皮后切菱形块
锅内热油后，放入葱末、姜末、蒜末爆香
倒入白砂糖，充分翻炒至白砂糖融化
倒入生抽，翻炒均匀
将焯好的牛肉放入锅中，充分翻炒至上色
倒入黄酒
放入准备好的白萝卜块，充分翻炒均匀
将炒好的牛肉和萝卜连同汤汁一起倒入高压锅内，倒入足量水至水量覆盖70%食材
放入盐、小米辣、八角和花椒
倒入蒸鱼豉油，关盖焖煮30分钟
待高压锅充分释放气体和压力后再开盖
一道超级美味的红烧萝卜牛肉就做好啦
猕猴桃干
来自四川昌溪的红心猕猴桃，公婆老家亲人寄来几十斤弥猴桃，着实吃腻了。娃娃们都不吃了，于是想来做猕猴桃干吧。这下厨房也没几个谱子。就只能想当然做了，结果还不错哦。首先要说明下我这些猕猴桃都是有点软了，然后他们真的是一点酸劲都没有，真是从来没吃过这种口感的猕猴桃，所以我一点糖都没加。
用料：
猕猴桃
做法：
切成大概5豪米厚的片片
上下火90度，烤了5个半小时。温度下次调高点再试试。
自制健康麻辣烫
用料：
白菜青菜莫蘑菇等一切素菜
鱼丸蟹棒虾饺肉卷等一切荤菜
牛油火锅底料
葱姜蒜末
做法：
看图
看图
看图
看图
自己加喜欢的调料调味哦，麻酱辣椒油什么的
我火锅底料放的少加了一点盐
吃光喽
香辣红烧泥鳅，吃了就停不下来！
这道菜是我婆婆的拿手好菜！自从在我老公家第一次吃到了这个美味，就一发不可收拾，现在我们家是经常买泥鳅来红烧着吃，简直太棒了！这次是准备记录下来制作过程，留着给两个娃看哦！

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爱美食，爱科学，爱生活
我是豆妈，一名独立的保险经纪人
公众号：理智的豆妈
用料：
900克（剖肠破肚后约650克）泥鳅
150克泡姜泡椒泡豇豆等
100克生菜油
一勺料酒
一勺生抽
适量葱姜蒜
一小勺糖
一大勺郫县豆瓣
几粒干花椒
一碗水
做法：
先把买回来的泥鳅剪去头部，剖开腹部，把内脏肠子啥的弄出来，鱼籽留着哦！当然大部分时候这个步骤可以由卖鱼的帮忙处理，这次是因为生意太好，老板来不及帮忙处理了，就让我们自己拿回家处理。
全部剖肠破肚后，加一勺料酒，放少量姜蒜粒，拌匀腌制一会。
腌制的过程中 就可以把泡姜泡椒泡豇豆等从泡菜坛子里抓出来了，图上这些我们这次没有全部用完，还留了些做其他菜用。然后把这些都切碎
这就是切碎以后的这次的用量，三两左右。记得泡椒要多啊！
泥鳅腌制半个小时一小时都行。然后开火，放生菜油（我们家的实际经验就是生菜油做出来的比什么玉米油之类的要好吃），放几粒花椒等着油温度上来。生菜油一定要足够热才行，怎么也要一份钟以上，放泥鳅不能太早，不能倒了油就马上放泥鳅哦！
放入泥鳅炒，一直炒到泥鳅全身金黄色。我看了下时间，差不多炒了五分钟。
放入一大勺豆瓣，炒一分钟左右。
放入姜蒜粒
放入切好的泡姜泡椒泡豇豆等
炒匀了以后放一勺白糖
放一勺生抽（酱油）
再放一碗水，炒匀
等煮开了之后就盖锅盖进行红烧
中途开盖翻炒下，毕竟我们家是铁锅，会容易糊锅的。
闷烧了大概12分钟，水基本烧干，可以出锅啦！
可以撒点葱花。怎么样，看着流口水了没！真的超好吃啊！赶紧试试看
【豆腐】皮蛋豆腐
中国美食讲究色、香、味各种方面的结合，对于整天薯条汉堡🍔的歪果仁来说，来到中国品尝美食完全就是开了眼界。然而有个一美食在国人心中根深蒂固却颠覆了色香味💝的传统，甚至在2011年被CNN评为“最恶心的食物”，英文中它叫“century egg”，直译为百年之蛋，也就是只有经历了百年的磨难，才能那么“黑臭黑臭”的🖤。我想大家肯定知道了，那就是皮蛋。

       记得小时候第一次看到皮蛋，那个惊恐，觉得肯定是鸡蛋放久变质了😱，爸妈的各种引诱下都不肯尝一口，也难怪歪果仁会就怕，的确看起来不咋地。👀

       而在国人眼里，皮蛋却是个美食，特别是皮蛋豆腐深入人心，今天就来试试。

        相传皮蛋豆腐是三国时候的产物，当年关羽带兵镇守荆州，炎炎夏日士兵心生内火，烦躁不堪，于是关羽吩咐制作可以清火的卤黄豆给士兵解暑🥶，并亲自点卤。谁知卤点清了，做出来的豆腐特别嫩特别软，没办法炒着吃，于是就放盐伴着吃，后来有士兵把家乡带来的皮蛋拌入豆腐中，加上佐料，于是皮蛋豆腐就开始流传起来🌺。
用料：
3个皮蛋
1盒豆腐
少许各种调料
做法：
      1）取3颗皮蛋敲壳后剥出蛋体，注意不要剥碎。
      2）用刀把皮蛋对切后再3等份切，相当于一颗皮蛋切出6瓣。也可以用专用的切蛋神器切。不过注意有的皮蛋心比较软🥚，轻轻切别把皮蛋切散。
        3）有人说冰箱里放2小时再切比较好，下次试试。
      1）买回来的豆腐注意看看，有绢豆腐、内脂豆腐、老豆腐，这里选用娟豆腐🤔。
      2）内脂都是就是平时我们说的豆腐，比较嫩；绢豆腐又叫日本豆腐（非那种鸡蛋豆腐），比内脂豆腐强度高一点；而老豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄😳，不容易碎。
      3）注意豆腐包装上是写的“即食”还是“非即食”，我之前豆腐都是买回来直接吃了，这次留意了下发现都是“非即食”的😱。我估计活不了太久了🤕，挂之前再多吃几口🤤🤤🤤。
        4）如果是非即食的豆腐，切块上开水蒸锅蒸3分钟，安抚下心灵！
        1）小碗倒入香醋、生抽、蚝油、花椒油、葱花、白糖、食盐搅拌。
        2）起油锅，倒入小米椒、蒜末、芝麻翻炒至出香味，然后等油稍微降温后倒入上面准备好的调味碗中，搅拌备用。
        1） 找一个圆盘，先把豆腐倒入盘中，后四周摆入皮蛋。
        2）如果盘壁比较高，切记一定先白豆腐再摆皮蛋，这样皮蛋有支撑不会从盘壁上滑到中间。皮蛋中间是稀的，摆多了容易散。我这是满手黑乎乎的教训🙌🏻
        3）从豆腐上面倒入凉拌汁，加点辣萝卜。开吃！
自制蛋黄酱
用料：
1个蛋黄
2茶匙柠檬汁
2茶匙苹果醋
1/4茶匙黄芥末
1/2茶匙盐
1杯（240ml）橄榄油
做法：
蛋黄放入碗中，加入柠檬汁，苹果醋，黄芥末和盐，打发至蛋黄颜色变浅。
搅拌器调至低档，每次加入几滴橄榄油直至加完半杯（120ml）。之后的半杯也慢慢倒入，要慢，好像细细的水流，其间不要停止搅拌器，持续打发。整个打发过程大致8分钟左右。
青椒肉丝面
电饭锅坏掉的日子里，只有吃面了。
用料：
青椒肉丝
意面
做法：
意面煮熟捞起
青椒肉丝做好捞起
加生抽把面炒一下，拌入青椒肉丝
烟熏三文鱼班尼迪克蛋
要说这款Brunch的难度，应该算是荷兰酱了，只要把控好时间跟温度那么就都不是问题🤷剩下的就是组装摆盘😁
荷兰酱：
蛋黄：2个
柠檬：半个（没有可以用米醋代替）
米酒：30g（没有可以省略）
柠檬皮：适量
融化黄油：50g
盐：一小撮
做法：
取蛋黄二个，加入盐、米酒、柠檬汁、柠檬皮用手动打蛋器搅打均匀，隔水加热（水烧开后转小火）要不停搅拌防止鸡蛋成蛋花。搅成粘稠状关火，分三次倒入融化的黄油，手不能停一直搅拌直至油与蛋液融合，继续隔水坐在温水上保温，这点非常重要！保温！冬天做完最好装进保温杯里可以保温2小时，尽快消灭，不能隔夜。

水波蛋：
常温灭菌鸡蛋：1个
水：800g
盐：少许
醋：30g
做法：
锅里装水烧开转小火，加入盐、醋用勺子画圈搅拌形成一个漩涡后，在碗里打入鸡蛋，倒入漩涡中，盖上锅盖焖二分钟，捞出放在吸油纸上吸干水份备用。
用料：
鸡蛋
块三文鱼
个蛋黄
克黄油
片培根
滴白醋
勺黑胡椒
克盐
滴柠檬汁
做法：
玛芬对切淋橄榄油（也可以抹些黄油）放入锅里两面热一下
麦德龙买的三文鱼，没有也可放培根
我同时做了三文鱼跟培根二种，鸡蛋忘记从冰箱拿出来室温，所以水波蛋不算很成功。组装完以后最后撒点欧芹叶跟辣椒粉装饰。
洛神花茶
洛神花茶，据说功能非常强大，还可以抗癌。以前没有见过，一个台湾朋友给了一包，开始喝起来有股有点山楂的味道，而且确实有，在蔡澜的«食材字典»得到证实。这一点不得不吐槽一下我老婆的那些姐妹，之前介绍玫瑰花山楂茶给她们，都说不喜欢山楂味道，现在对洛神花确赞不绝口。。明显就嫌弃咱们大陆的土特产嘛
言归正传，洛神花的功能就不细说了，问度娘，谷哥都知道。因为昨天有点吃撑的感觉，想找点什么消消食，本来想做山楂苹果汤，无奈发现没有山楂和苹果，也佩服自己的最强大脑，啥都没有，干脆喝醋得了。这时候想到那包洛神花，也记得看过啊基师做过一次节目，一葫芦画瓢，味道还真不错，一杯下肚，已经听到肚子里面咕咕叫了。。。
如果家中没有常备江中健胃消食片，做这个也不错
用料：
20克洛神花
6个乌梅
少许冰糖
2L水
做法：
水烧开，放入乌梅，冰糖，煮3--5分钟
加入洛神花，关火，泡5分钟，完美的洛神花茶出锅
家庭版韩国烤肉
自己在家吃的家庭版烤肉 很简单
用料：
两勺酱油
两勺酒
两勺生粉
1个鸡蛋
1小勺盐
1大勺耗油
喜欢的菜自己尽管买各种菜，肉
做法：
先腌制牛肉，牛肉买过来不需要洗，直接腌制，不然会进了水分会不好吃。两勺酒，两勺酱油，耗油一大勺，倒两勺生粉，可以多点没关系，一整个鸡蛋，搅拌均匀放在那里腌制两小时，没有过程图，只有腌好的成品，腌好一片一片夹出来摆盘就好了
腌制五花肉的步骤和腌制牛肉可以一样，在不然就是可以直接用海鲜酱或者韩国肉酱腌制，五花肉没买好，但是这个也很好吃，你们可以一大块直接放上去烤再剪断
虾洗洗好久可以上盘啦
香菇，自己切的花，生菜什么的买个三朵就很多了
蛤蜊洗洗好也可以上盘啦
腌制我就只用以上步骤腌制，海鲜酱就没用上，可以弄蘸酱调料，挖一勺海鲜酱，加一勺醋，倒点芝麻香油搅拌，蘸肉很好吃！
两个人吃的量，自己喜欢什么菜就去买，我忘记买鸡翅什么的了
开吃咯！吃的太换都忘记家里有胡椒粉和辣椒粉了，喜欢辣的都可以撒，各种撒！
最爱生菜包肉！蘸上酱包起来吃，美味！
脆骨杏鲍菇
用料：
适量杏鲍菇
一盒脆骨
不加也可，随意豆角
适量葱
适量李锦记蒜蓉豆豉酱
适量盐
适量美极鲜酱油
做法：
锅里下油，放适量的盐，油烧热后放清洗过后的脆骨进行翻炒；
接着放豆角、杏鲍菇，翻炒至熟，放适量蒜蓉豆豉酱、美极鲜酱油；
吃过以后撒上葱花即可。
柠檬姜丝捞汁秋葵
灵感来自爱放柠檬调味的泰式沙拉和小笼汤包配的姜丝水~柠檬姜丝和秋葵搭配起来，味道比卖相好~清爽可口，冬吃萝卜夏吃姜，特别适合闷热的夏天~
用料：
十五只秋葵
半只柠檬
若干姜丝
若干枸杞
两匙白醋
一匙生抽
一匙耗油
一匙白糖
少许盐
一匙橄榄油
做法：
柠檬切片，姜切丝，加上枸杞若干，用凉白开浸没备用。
秋葵洗净，剪去两头，焯水。焯水时水中加点油，关火后揭开盖子倒入滤网冲凉，防止菜变色。秋葵质地比较硬，其实它很快就熟了，焯水时注意不要太久哦！切口处观察一下变色就好了。
秋葵处理好后，把步骤一中的柠檬姜丝枸杞捞出来摆盘用。
制作捞汁：把步骤一中的浸泡水里加上全部作料，生抽醋糖盐耗油橄榄油之类的。喜欢辣味可以自行添加辣，枸杞可用小米椒代替。
把秋葵依次放进捞汁中捞下，因为两头剪开了，汁可以灌进去流出来。捞完摆盘。（依次捞是因为汁没有很多一次放不下，为了节省调料啊！土豪可以做一大碗捞汁直接把秋葵漂起来上桌）
摆盘手残星人，成功就看你自己的创意了。。。摆完发现开口都聚集起来了，好，把汁从聚集中心的柠檬那里浇进去！
PS.第一次写菜谱，请自行意会~
冬吃萝卜夏吃姜，所以这个清爽的凉菜比较适合夏日哦！
秋葵可以换成大拌菜，小蘑菇，小西红柿，生菜之类的所有凉拌蔬菜都可以按这个方子做。
【低脂】炒青椒，洋葱and木耳
用料：
个青椒
个洋葱
瓣蒜
生抽
可不加小米辣
木耳
做法：
木耳泡发4个小时（不能过夜）
切蒜末，小米辣，洋葱 青椒
热锅一点点油倒蒜末
炒青椒再放洋葱

炒软放生抽或盐
绝味炒猪肝
这道菜是我的舅舅的拿手菜，之一！
用料：
克猪肝
粒花椒
克盐
勺生抽
片姜
做法：
洗净猪肝切片
豆粉加水调匀
泡姜，泡辣椒🌶️，红椒（翘头）。蒜几个剥皮备用。
这是所有备料，加了蒜苗
可加点芹菜。
将豆粉和盐🧂放入猪肝搅匀。
准备一个勾芡的豆粉水，里面➕点酱油和白糖
这是备好直接下锅的
油倒进锅里加热，注意热锅！！！
先把盘中的备料一起下锅，20秒
加入泡姜泡辣椒等配料
加入红辣椒油和勾芡的水
出锅！
上桌！哈哈哈
酸萝卜泡椒牛蛙
妥妥的硬菜，宴客必备～酸辣口爱好者
用料：
2只牛蛙
大半个白萝卜
适量酸萝卜
1个番茄
适量泡椒（带泡椒水）
适量姜蒜
适量料酒
少许花椒
适量盐
少许青椒红椒
做法：
准备，牛蛙洗净用姜丝、料酒、盐腌制15分钟以上（牛蛙要求菜场师傅处理好，去皮切件）切好的牛蛙还会跳动，别被吓坏了哈哈哈哈哈
准备，白萝卜与酸萝卜切片备用；番茄去皮切丁备用；准备好姜蒜了，青红椒切丝备用
开始，起油锅。下姜丝、蒜瓣、泡椒、青椒、几颗花椒煸出香味
接着下白萝卜酸萝卜翻炒出水，下番茄丁翻炒出汁，倒入适量泡椒水，加入清水煮开
下腌制好的牛蛙，调味出锅。（煮牛蛙的时间不宜过长，口感会老）撒少许葱、青红椒装饰即可
最好吃的家常菜！酸辣土豆丝！百吃不厌！
今天给朋友们分享一道超简单超下饭的酸辣土豆丝！酸辣开胃！三碗米饭都不够！赶快试试吧！
用料：
1个土豆
适量蒜末
适量干辣椒
2勺生抽
3勺陈醋
少许白糖
少许鸡精
适量盐
做法：
土豆洗净去皮切成片再切成丝，过凉水去除多余淀粉，控水备用。蒜去皮切成沫
起锅烧油爆香干辣椒，倒入土豆丝翻炒1分钟
倒入生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖大火翻炒一分钟，再倒入蒜末，翻炒几下出蒜香味即可出锅。
更多美食做法
crazy洋葱土豆丝😘
用料：
土豆
洋葱
蒜
盐
糖
做法：
准备材料，洋葱土豆比例按个人喜好
土豆切丝，过水（刀工不好切的跟薯条似的😒）
切洋葱
大火热锅，放入洋葱烹炒，改小火，出香味后出锅，不要炒老
大火热锅，多油，放入土豆丝翻炒。土豆金黄色后放盐，继续翻炒
土豆发软将粘锅之际，放入洋葱翻炒，改小火，根据个人口味放糖，翻炒出锅
crazy洋葱土豆丝😍
干豆腐卷青菜
用料：
张豆腐皮
根黄瓜
根葱
胡萝卜
生菜
个自己喜欢的食材
做法：
切丝卷起内部刷酱或者蘸酱
黄瓜（萝卜）丝鸡蛋面
这碗面制作难度为零，但是对原料要求比较高。

主角：缙云土面，土索面。
（淘宝有卖，我一般淘宝买缙云姓王土索面，我家有时候是老人家去当地集市问农民买的，纯手工的土面）。缙云土面细长，柔韧，滑软，很容易就煮熟，特别适合小孩和老人食用。

张爷爷空心挂面也超级好吃。

另外，强烈推荐我的另一个方子——《适合宝宝的无刺奶白鱼汤》。总想给孩子老人吃点野生的小鱼，但是鱼刺让人很头疼。这个方子完美解决鱼刺问题，把营养更全的保留下来，而且鲜美无比。需要的工具是可以打碎的料理机或者美/善/品。有设备的一定要试试。
http://www.xiachufang.com/recipe/103692087/
用料：
一束缙云土面
一根黄瓜／白萝卜
一个鸡蛋
随意葱花
适量生抽
随意其他食材
做法：
一根黄瓜或白萝卜去皮，然后用刨丝器刨成丝。黄瓜水和黄瓜丝都要。
鸡蛋打散，加一点点盐，油锅烧热，倒比炒菜略少的油，打鸡蛋下去，用筷子画圈搅拌定型，盛出放一边。（也可以直接打个蛋进锅里，撮一点点盐，炒勺推几下，黄破定型即可盛出。）
把黄瓜（萝卜）丝大略捏一下，把水挤出，放进锅里翻炒一下（炒鸡蛋剩的油足已）。倒入黄瓜/萝卜汁，再倒入足量的煮面的水。如果想放贡丸香肠福袋之类的，一并放入水中。
水烧开，取一把土面，放入水中。大约十几分钟，煮到软了就行了。
另外取一个碗，放一些生抽，葱花，冲入一些开水，取煮面的汤水调成面汤。把面条用筷子或者筛子捞出，沥一下水，放进汤碗里搅拌一下，放上鸡蛋。

无论黄瓜丝和白萝卜丝，一样鲜美。也可以放入其他的材料，比如：贡丸，肉丝，虾，丝瓜，排骨，牛肉等等。
糖醋红薯丸子
用料：
1个红薯
番茄酱                  两勺   
白糖                      4勺
白醋                      5勺
白芝麻                  适量
食用油                 适量
蒜                         1瓣
淀粉                   适量
做法：
准备工作：

1.把红薯切片放碗里蒸熟，放凉后装保鲜袋碾碎。团成丸子放盘备用。

2.调糖醋汁：把番茄酱，白糖，白醋放一个碗里，加水调匀，水的量是你需要糖醋汁的量。

3.油五六成热炸丸子至黄色。

4.盘里摆一片生菜叶子，把丸子摆好。

5.锅里留一勺油，六成热加蒜末，翻炒后加糖醋汁，水开后倒入淀粉水至舀起成一条线的稠度，撒入一把白芝麻，倒入一点明油提亮。

6.熬好的糖醋汁淋在丸子上即可。