xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆豉南瓜焖鸡煲
一道美味抗寒的暖身菜，更是一道让人快乐的菜，呵呵，配合豆豉的浓郁的香味，让我们怎么吃都不够，呵呵。。。还犹豫什么，这样的快乐和美味兼得的菜肴，当然要跟家人朋友一起分享啦，嘿嘿！
用料：
南瓜
鸡翅
豉油鸡汁
姜
料酒
姜粉
酱油
土豆淀粉
香油
香辣豆豉酱
做法：
南瓜顶部刻成如图花纹，将南瓜做成煲状（这样的花纹好刻，不好取来，呵呵，只好从底部开了一个口）将中间的瓜子取出，将南瓜洗净备用
鸡翅洗净剁成小块（用整鸡也可以的，我就是图方便，好剁，呵呵）。小锅中加入适量凉水，放入剁好的鸡块和几片生姜，煮开后捞出，用温水冲去表面浮沫备用（放入生姜片是为了去腥）
焯过水的鸡翅中依次加入料酒、姜粉、酱油、豉油鸡汁（即酱烧鸡汁）、土豆淀粉、香油、香辣豆豉酱，拌匀备用
将拌好的鸡块装入已经准备好的南瓜中，放入蒸锅中大火蒸45分钟到一个小时，根据鸡块的多少决定哦！因为南瓜底部开了一洞，漏的盘子中很多汤汁，不怕不怕，呵呵。。。我把这些汤汁倒到炒锅中，大火收汁到浓稠，淋在鸡块上了，呵呵
排骨冬瓜汤
健康简单的一道菜肴，北方汤羹炖煮法，汤清味鲜宜人、性凉而味甘，清热。
用料：
#主要食材#
700g冬瓜
精排一根排骨
#调料#
3片姜
1根葱
料酒
1个八角
1片香叶
2勺盐
10粒白胡椒
做法：
排骨冷水下锅焯水，并放入葱，姜，料酒一并煮，去腥，去掉血水浮沫。
水煮开出浮沫，然后将排骨捞出倒入冷水洗净备用。
在排骨焯水的过程中准备冬瓜，将冬瓜切片（不要切太薄容易防止煮太烂），葱姜香料备好。
取一个砂锅（珐琅锅也行，最好不要用大铁锅容易煮出黑渣），底油烧热放入葱姜香叶大料爆香，然后倒入焯水洗净的排骨继续翻炒几下。
将直接倒入热锅中，这一步是汤炖白的关键！要一次把水加够，中间不要再添水，如果不得不加水也要添加热水。
加入白胡椒粒煮，先大火烧开再改小火后炖煮30分钟。
加入冬瓜前，放2勺盐，2勺白胡椒粉调味，可以把里面的香料捞出来再放入切好的冬瓜煮10分钟，关火，再闷5分钟出锅。
出锅后撒点葱花点缀，一道鲜美的冬瓜排骨汤就做好啦~
（原创）动画造型之史迪仔馒头
史迪仔是米唐喜欢的卡通造型之一，所以老母亲就想法设法地做各种她喜欢的造型，吸引她的注意力。图中的布偶就是我创作的原型，再结合网络上的一些关于史迪仔的图片，做成了现在这个样子。
分量：8个左右，馒头胚每个50克左右
用料：
300克中筋面粉
30克糖
4克（夏天3克）酵母
6克食用油
150克牛奶或者水
适量蓝色素
适量红色素
2克可可粉
做法：
将方中材料色素、可可粉等之外的材料放进搅面桶里（先粉后液），开1-2档揉3-5分钟成团之后，再调至4-5档揉10-15分钟，揉成光滑面团即可。馒头的面团和面包的面团比起来，是比较硬的面团，不需要像面包面团那么柔软。太柔软的话，不适合后期做造型。不过，如果这一阶段水稍微多一点也没太大关系，后面揉面的时候稍微多加一点面粉揉进去，最终面团应该是不粘手偏硬一点的。
厨师机揉成光滑面团，盖上保鲜膜或者保鲜袋醒面15分钟，我做的一发。
加入各类色粉色素，排气揉成光滑面团。取40-50克左右的面团加入适量可可粉揉成可可面团，白面团大概取5克留用，取20克左右加入红色素，一点点就可，揉成粉色面团。取40克面团少加一点蓝色素揉成淡蓝色面团。剩下的稍微多加一点蓝色素揉成稍深一点的蓝色面团。分割的面团稍微多一点也没关系，后面可以揉一起做大理石或者彩虹馒头，少了的话，造型就做不好了。我后面多的做了2个玫瑰花馒头
以下是二次揉面方法：揉面过程中加入色粉至自己喜欢的颜色之后，继续分次加入面粉揉面，这个过程就是排气，揉成光滑面团。
二次揉面可以先分割成小面团，，一个一个地揉。揉的时候一只手抓住面团一边，另一只手像搓衣服一样将面粉揉进面团，用掌根使力。如果用大拇指使力，时间久了大拇指会发麻。揉一段时间，会发现面团比之前要光滑，且颜色也更亮一些。这个时候可以将面团揉成长条。这个方法适合小面团操作。
将面团搓成长条，掌根使力。
再将长条折几次，重新用掌根搓成长条，反复四五次，至截面无气孔表面光滑。
截面无气孔且表面光滑
收圆方法：用掌根将面团拍扁，右手按住面团边缘，左右严着面团边缘将面团往中心折进来，左手折的时候沿着边缘转圈，右手同时也要转圈。这样折几圈下来，边缘呈现光滑状态。我因为一只手拍视频，将就看一下吧。
收口视频：之后再桌上沾点水或者牛奶，手呈C形，手握面团转几圈，至底部呈现肚脐形状，口就收好了。
底部呈现肚脐形
附搓长条视频，掌根使力。
每个深蓝色面团大概50克左右，按照上述揉面方法揉光滑之后收圆收口，稍微拍扁。
用半圆模具刻出如图所示形状，做耳朵。也可以分别取深蓝色和粉色面团，擀成长椭圆状
分别将切下的蓝色、粉色耳朵面片用擀面杖继续擀长，因为史迪仔的耳朵是比较细长的。粉色面片一分为二
将擀长的蓝色面片的一边切掉1/4舍弃
将粉色面片贴在切割过的蓝色面片上（蓝色面片用剩下的3/4的那部分）
在蓝色面片下部中间切一个小裂口
分别将蓝色面片下部捏好。这个地方要注意，史迪仔两边的耳朵是对称的，不要顺一个方向做两个相同的耳朵哦
将耳朵贴在蓝色大面团上
将浅蓝色面团擀薄，用模具刻出2个水滴状，也可以取3-4克面团手搓成两个水滴状面团再稍微压扁即可
将浅蓝色面片贴在蓝色大面团上
去3-4克可可面团搓成圆球做鼻子贴上，用椭圆形模具刻2个可可面片做眼睛
分别贴上，在取一点点白色面团捏成球，贴在可可面片上做眼睛
用椭圆模具在浅蓝面片上刻出椭圆形，再稍微擀薄
一分为二
取一片贴在脸的下半部
取一点可可面团搓成长条，贴在浅蓝面片上。可可面条可以稍微比浅蓝面片的长度稍微长一点
馒头胚，做好之后放40度左右的发酵箱发酵1小时左右，至1.5倍大小。蒸锅水烧开，放入蒸锅蒸15分钟左右，关火焖5-10分钟再开锅，以防回缩或者塌陷。
出炉了
多的面擀成圆形面片做成玫瑰花馒头
合集
南瓜糯米球
用料：
200克南瓜
150克糯米粉
适量牛奶
适量豆沙馅
适量椰蓉
10克白糖
做法：
南瓜去皮去瓤切块，入锅蒸至软烂（15分钟左右）然后取出，用压板活着盛饭勺压成泥。
加入糯米粉和牛奶，一点点加直至搅拌均匀，然后揉成面团，再取自己喜欢的大小包入红豆沙馅（豆沙馅尽量不要放太多，不然太甜了）。盘子刷一层油防粘，然后把包好馅料的南瓜糯米团子在盘中摆齐（中间要留空隙）。开锅后蒸10分钟取出，趁热将团子沾满椰蓉，晾凉。
摆盘。
凉透之后要起来QQ的。因为我用的南瓜比较面水分几乎没有，所以牛奶加的稍微多一点，如果南瓜蒸出来就有很多水，可以少放甚至不放牛奶。
鲜嫩无比牛肋条做法
我家先生喜欢吃牛肉面！对牛肋条、卤牛肉等牛制品要求好高，经过各种尝试，我千辛万苦万苦千辛的各种尝试😁最终做出了他喜欢的口感，赶快记录下来，要不然我这个忘性大思想跳跃的人下次又要改配方改做法了😄
这个煮法借用“低温慢煮”原理，但一般家庭买个慢煮机也不常用（其实慢煮机真的值得拥有😁）用电饭锅保温档慢煮虽然不够精确，但家庭操作熟能生巧，愿大家都制作出适合家人的美食！！
用料：
600g（买了一包就这重量，大家随意）巴西牛肋条
家里的老卤水卤水（卤水配料以后写，买现成的也行）
姜葱蒜
每次卤水的新香料八角桂皮草果等香料
20ml花雕酒
做法：
牛肋条洗净控干水分，加入花雕酒搓匀（我很粗鲁的对待食材哒！😄其实用手搓拌效果最佳了）备用
老卤水放电饭锅里调味加热
炒锅烧热爆香姜葱蒜，加到卤水中（爆炒过的姜葱蒜才会激发出香味来！）加入各种香料，煲十五分钟。水量要可以覆盖牛肋条。
把腌过花雕酒的牛肋条放入滚开的卤水中，待再次水开立即把电饭锅的按键调到保温档，然后该干嘛干嘛去，让牛肋条浸泡2个小时以上可以开吃，我一般卤好一锅泡在卤水里扔冰箱冷藏，吃面时就取出即可，方便快捷！
草莓香蕉水果拼盘：富裕富鱼
用料：
2、3个草莓
半根香蕉
做法：
把草莓切片，长的放下面，短的放上面做成鱼尾巴。然后香蕉切片或者用苹果切成圆形也可，逐层摆好。眼睛也是草莓做的，上面点上沙拉酱或者小黑豆、巧克力酱都行。直立的水草用蒜苗或者韭菜都行。下面的水草我直接用的草莓下面的托，你可以自己创意。
全麦燕麦面包·超好吃的无糖低油的全麦面包
最近开始做减脂餐，配合健身。所以烤面包的时候尽量减糖减油。这款全麦燕麦面包是我烤的这么多全麦面包里最最最美味的一款了，非常适合像我一样的健身女孩或者其他想要减脂的朋友们！！
而且不用揉出手套膜，揉面时间较短，适合没有厨师机的新手。
一起学起来吧！
用料：
燕麦汤种
60克燕麦
230克牛奶
面包体
150克高筋面粉
100克全麦面粉
1个鸡蛋
3克盐
3克酵母
8克黄油
60克坚果类or果脯类
做法：
将燕麦汤种的用料用奶锅煮至微微沸腾，关火盖盖晾凉备用。
将面包体用料除了黄油和果脯全都放进容器里，并加入晾凉后的燕麦汤种。混合。会比较粘手，所以放汤种的时候先预留出一点，然后看情况添加。面团最好放在不粘的平面操作，如果是竹的案板会有些粘。
面团成团后放入室温软化的黄油，再揉至基本扩展状态。就是能拉出厚厚的膜。这款面包对揉面要求不大，适合新手。
盖保鲜膜发酵，我是25度室温发酵了1个小时。发酵至两倍大。取出面团排气，平均分成2份，揉圆，盖保鲜膜醒面15分钟。然后再擀成长度30cm左右的椭圆形，铺上喜欢的坚果或果脯类，卷起，整形，再发酵。我是37度发酵40分钟左右。
发酵好的面包表面用割刀快速划几刀，再筛上一层高粉。进预热好的烤箱200度烤20分钟左右。后半段观察上色情况及时加盖锡纸。
香辣排骨炖豆角
最拿手的一道菜之一
用料：
半斤排骨
半个土豆
两勺老抽
两勺生抽
一勺盐
两勺料酒
半斤扁豆角
一颗胡萝卜
三小颗蒜
一片姜
小把干辣椒
小三条小葱
做法：
先将食材准备好，排骨洗净用料酒✔生抽进行腌制15分钟。
油热后，加入蒜及姜片炒出味道，加入腌制好的排骨炒熟
依次加入土豆✔排骨✔豆角✔进行翻炒，并加入一勺半的酱油✔一勺盐✔半勺老抽✔一勺糖✔一勺鸡精✔炒至变色✔一勺豆豉酱✔
加入水后，放入葱及青椒小火闷炖！
香辣排骨炖豆角出炉了～排骨非常入味～
便当完成😊
油炸鸡腿
用料：
鸡腿
面粉
鸡蛋
盐
鸡粉
油
做法：
鸡腿，洗干净
用盐腌1小时
热锅，油温八成，放鸡腿炸，中火
低脂鸡肉饼
特殊时期，在家做贡献也要注意自己的身体健康呀，偶尔换个口味，低脂鸡肉饼吃起来，减轻一下身体负担呀～
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
适量玉米粒青豆
1根笋
适量姜末
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
适量虾仁
做法：
鸡胸肉洗净去掉多余脂肪部分，用料酒腌上；虾仁、胡萝卜、笋洗净备用
胡萝卜切成小块儿，用绞肉机打碎
倒出来备用
笋量少，直接剁碎备用
鸡胸肉切小块，放入绞肉机，加盐、姜末、白胡椒粉、料酒打碎
鸡胸肉绞一会儿之后把虾仁放进去接着绞
绞肉机把馅儿绞上劲儿就好啦
馅儿里加入胡萝卜、笋、玉米和青豆
用手抓匀
不粘锅里倒油，双手沾水，把馅儿揉成团再按压成小饼，下油锅煎
全程小火煎，煎至两面金黄就可以了
我做的是我一个人一天的量
换个角度拍一拍哈哈
口感很嫩，咸香，胡萝卜和笋增加口感，虾仁增鲜，毫无技术难度哦
老青岛冻菜凉粉
小时候过年的味道。爸爸过年时总会拿回一些，白寥寥的海菜，经过擀面杖敲敲打打，这些白寥寥的海菜，瞬间变得轻盈起来，火候和时间让它变得神奇。只见浓浓的汤汁，在一个一个的小碗里凝固，半透明的凉粉就做成了。市场上卖的那些真的是加胶了，以后不会再吃了。
用料：
2500克水
200克冻菜
2勺醋
做法：
在石板上用擀面杖敲打，去连接礁石硬壳，挑拣出杂质。水洗干净 。在锅中煸炒，同时分几次加入醋，去腥味又能使冻菜更快的烂掉。炒的时候注意它会粘锅，不要糊锅，勤铲着。看情况，适量加入水一次加满。
大火开锅，小火慢炖。大约一小时的等候，只见锅里像熬粥一样冒着大泡，这时可以盛出一点来，放到碗里，冰镇，看看凝固的怎么样。
冷却后，在手上跳舞的凉粉，分割开一块一块，放上醋，大蒜。在春节大鱼大肉的餐桌上，是一股清流，爽口极了。
西葫芦炒虾仁 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
西葫芦，俗名菜瓜。西葫芦炒虾仁,因为海鲜比肉要更加低脂健康,所以这道菜味道很好同时也健康。
用料：
5g料酒
15g油
2片姜片
10g葱末
100g虾仁
200g西葫芦
35g 切片胡萝卜
5g生抽
5g蚝油
1g胡椒粉
3g盐
做法：
主锅内安装搅拌钩，放入油、葱末和姜片，设置2分钟/温度120度/速度L档启动爆香。
加入西葫芦、虾仁、料酒、胡萝卜片、生抽、蚝油、胡椒粉和盐设置6分钟/温度105度/速度L档启动烹饪。
时间结束即可盛出享用。
水煮肉片
用料：
少许花椒
3-4片姜
1勺豆瓣酱
2勺辣椒面
3勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
少许葱花
少许盐
少许香菜
做法：
全部烫熟捞出
ok
出锅
山药红枣糕
用料：
小半根山药
6红枣
2个鸡蛋
少量红糖
少量白糖
2勺低粉
做法：
把全部材料，对，全部用搅拌机打成泥状
然后就倒入容器中，水开放入锅中中火蒸20分钟左右
咖喱土豆鸡翅鱼蛋
鸡翅鱼蛋是最爱😆
加上咖喱土豆，送饭棒棒哒👍
一家老小都可以吃吃吃吃吃吃吃～
用料：
8只鸡翅
5块钱鱼蛋
两只土豆
一根胡萝卜
两三片姜
适量咖喱粉
做法：
1、食材洗净，调好咖喱粉
2、放油煎一下鸡翅
3、把土豆和胡萝卜切丁，然后加水煮至七分熟

4、加水适当的水，放调好的咖喱粉和鸡翅
5、煮6分钟后放鱼蛋
6、煮煮煮 焖到它入味
7、收汁，起锅
像雪花一样的鸡肉，你吃过吗？云南鸡豆腐❄️❄️❄️ 养生女孩最爱！燃烧卡路里！
【重磅推出】( ﹡ˆoˆ﹡ )

像雪花❄️一样的鸡肉，有着像云朵☁️一样的外形，像棉花糖🍬一样的口感，听了是不是很想试一试？

煮鸡汤的时候，鸡胸肉往往很容易变柴，今天教大家做一道云南普洱当地美食—鸡豆腐，也属于非物质文化遗产，这个处理鸡胸肉的方法会让鸡胸肉变得非常柔软，像在吃绵花糖一样哦😊

喜欢养生的女孩，一定要试一试，不仅营养美味，还低脂高蛋白，一起来燃烧卡路里，做个健康的girl吧！^^
用料：
3个鸡蛋
60g鸡胸肉
60g淀粉
1勺盐
做法：
准备食材(鸡架是我煮汤用的，可忽略)。
将鸡胸肉切片，再用刀背拍成肉泥。
将鸡肉加入水淀粉，注意鸡肉和淀粉的比例是1:1。
朝同一方向打发鸡蛋清。
直到筷子能在蛋清中立起来。
把鸡肉倒入蛋白中，用炒菜的手势轻轻将其拌匀，注意不要画圈，会消泡。
拌好的鸡肉最好立马下锅，否则会消泡。
将拌好的鸡肉平铺在煮沸的鸡汤中(鸡汤做法参考https://m.xiachufang.com/recipe/104754685/)。
煮1分钟左右成型后再搅一搅就可以啦～
出锅出锅咯👏
像不像雪花一样？❄❄️❄️️ 像不像云朵一样？☁️☁️☁️
再把煎熟的蛋黄碎撒在上面。
入口即化，像棉花糖🍬🍬🍬一样，鸡肉竟然可以如此松软～
看看这吸收了浓浓汤汁的鸡豆腐，我已经迫不及待要吃一口啦～～
腊肉藠头烧野鳝
儿时的记忆，难忘的美味。
用料：
半块腊肉五花
半斤藠头
野鳝鱼
姜蒜
花椒
做法：
粮食五花腊肉
野鳝肚皮是焦黄的
配料备好
鳝鱼要焯水斜切片。
下锅如混沌初开，美味降临，滋滋啦啦的响起来。让口水流到胸前。
成品被吃了还没来的及拍照
❤️培根泡菜炒饭：家里剩下的蔬菜一起放‼️
用料：
1片培根
1碗米饭
1个鸡蛋
1包韩国泡菜
洋葱丁、葱花配料
盐、糖、生抽调料
做法：
准备好隔夜米饭，我另外准备了两片青菜
我自己加了一点蟹柳和茭白丁，其他材料都切丁
少油放入培根丁和洋葱丁炒香
炒香后倒入青菜梗丁和泡菜
加入隔夜米饭炒到颗颗分粒
再打个鸡蛋炒匀后加入盐、生抽、一丁点糖提鲜，出锅前撒上葱花
开吃
手工白菜馅饺子
用料：
300克面粉
克猪肉
片白菜
片姜
适量盐
1勺料酒
1个鸡蛋
1勺芝麻油
适量王守义十三香
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
和面：300克面粉，少许盐，少许油，加入约155克温水进行和面，和到手光盆光，醒一会面。
准备馅料1：白菜洗净，控干水分，切碎，加入稍许盐，静置30分钟左右，里面会出很多水，用手或者纱布包住白菜，用力挤干里面的水分。
准备馅料2：将猪肉搅碎，推荐乐扣的手动搅菜机，抽拉几下，就可以轻松把肉搅碎啦。
把葱、姜切碎，我还是用乐扣的搅菜机，用这个机子既能把菜搅碎，又不会像电动机一样把菜打坏，感觉买了这个机子，包饺子很轻松哈。
馅料准备3：肉馅里加入一个鸡蛋，一汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙蚝油，放入葱姜，朝着一个方向搅拌起筋。之后分次加入挤干水的白菜、王守义十三香、适量盐、胡椒粉搅拌均匀，如果馅料干的话，可以分次加入少许水，这样吃起来馅儿不会太干。
取出醒好的面团，揉成圆形之后搓成长条，揪成大小一样的小剂子，逐个按扁后，擀成皮。
开始包饺子了，包之前，馅料里面加些麻油，可使馅料更香。
滚水下锅煮饺子，煮开后加凉水，一般连续三次加水煮开，饺子可以煮好。
电饭锅蛋糕——普通面粉版
哈喽！大家好，今天我要和大家分享的是——家庭版电饭锅蛋糕的做法。

😋这次用的面粉是普通的面粉，虽然效果没有低筋面粉的蓬松，但是一样超级柔软，口感还是极好的！而且面粉是居家必备，几乎家家都有，所以，小伙伴们，快快行动起来吧！

新菜谱第一时间会在微信公众号发布，欢迎大家关注微信公众号：孙小雪的厨房

伙伴们有什么菜谱想要分享给大家，也可以在微信公众号里投稿。
用料：
5个（蛋清、蛋黄分离）鸡蛋
200ml牛奶
150克面粉
2克酵母
60克白砂糖
10滴（可用白醋代替）柠檬汁
50克（隔水溶化）巧克力
10克食用油
做法：
蛋黄液：蛋黄中加入牛奶、淀粉、酵母，搅拌均匀，过滤。
打发蛋清：
（1）装蛋清的碗一定要无水无油。
（2）打发蛋清的时候，碗稍微倾斜一些，蛋清要用筷子上下翻拌着打。
（3）白砂糖分3次加入蛋清中：最开始先加入20克，当蛋清表面都是气泡的时候再加20克，最后蛋清凝固的时候加入20克，继续打至蛋清倒扣不会流出，完成。（大家也可以在打发的蛋清中插两根牙签，如果牙签不倒就说明打发成功了。）
（4）打蛋清的时候不能停，停下来蛋清就容易消泡，不被打发，如果蛋清失败了，蛋糕差不多就失败了。
将三分之一蛋清倒入蛋黄液中，翻拌均匀，一定是翻拌！
将剩下的蛋清倒入蛋黄液中，翻拌均匀，蛋糕液完成！
将蛋糕液分成两份，一份多点，一份少点。将溶化好的巧克力倒入少的那份蛋糕液中，翻拌均匀。
电饭锅刷油（防粘，可不刷），将两种蛋糕液每次倒入一点，第一层倒原味的，第二层巧克力的在原味中间倒入，第三层原味在巧克力中间倒一些，依次交替倒入锅中，一层一层又一层，这个过程是做花纹。
在放进电饭锅之前，要将蛋糕液提前在桌子上震两下，把里面的气泡震出来。（桌子上垫块毛巾，防止力气太大把电饭锅内胆震坏了，哈哈。）
电饭锅按蛋糕键（40分钟），开锅闷5分钟，开盖，快速拿出倒扣，防止回缩。（没有蛋糕键就按煮饭键。）
切块，完成✅
随手煎肉丸肉饼 随便啦
我呢  很随意的 所以食材也从来很随意
用料：
1鸡蛋                                    
适量盐
适量面粉
克猪肉末
适量蚝油
适量酱油
做法：
没吃完的云吞馅  实在不想在包了
0
馅料 随意 随你喜欢 不过一般加胡萝卜的比较多  对了 我这个胡萝卜丝长了  要是想煎成圆圆的丸子  要短一点 
nao 拌匀了   对了 我加了一个鸡蛋进去  还有面粉  糊糊的程度大概就是这样了  补充下 糊糊厚度也是可以自己调节的 在这个基础上在加一些面糊会更容易成型
sorry 出去收拾房间 然后忘了 哈哈哈哈哈  幸好回来的早  样子不好看了点  很酥脆就对了 很好很好吃
香辣黄辣丁
用料：
8条黄辣丁
适量油
1勺郫县豆瓣
半勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
20粒花椒
1个干辣椒
少许盐
适量白胡椒粉
1勺白糖
适量葱姜蒜
1勺蚝油
配菜部分可根据自己喜好选择不同的蔬菜
适量黄豆芽
适量黑木耳
适量千叶豆腐
适量圆生菜
半个杏鲍菇
1个香菇
半张豆腐皮
做法：
我买了8条黄辣丁，不到2斤，让店家去除内脏，回家后清洗干净，清洗的时候，一定要小心哦，黄辣丁身上的鱼鳍非常尖锐，而且还有毒，虽然毒性不大，但手被扎破的感觉还是挺痛苦的😢
买鱼的时候，看到店家有很多鱼泡，买了一些回来，和鱼一起烧，很好吃呢😊
鱼洗干净，控干水分，放入葱姜片、料酒、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉腌制半个小时
将葱姜蒜切片放入碗中备用，另一个碗里放入蒜末和葱末最后用
蔬菜可以根据自己的喜好选择，依次改刀备用
热锅凉油，油量稍多一些，放入葱姜蒜片、花椒粒小火翻炒
放入郫县豆瓣继续翻炒一会儿，加入料酒，蚝油、白胡椒粉、白糖、老抽、生抽继续翻炒
炒出香味后，加入热水，水量稍大一点，要淹没黄辣丁哦
水开后，将腌制好的黄辣丁放入，盖上锅盖，大火烧开，再中火炖10分钟
现在开始加工配菜了，锅中倒入清水，加入少许盐，依次将木耳、千叶豆腐，香菇，豆腐皮、杏鲍菇焯水后捞出
将焯过水的配菜捞到一个大大的深盘里，一定要大的哦，否则的话，主角黄辣丁就放不下啦
将烧好的黄辣丁和汤水，一起倒入配菜盘里
将切好的蒜末、葱末、辣椒粒，花椒粒铺在上面，如果喜欢辣，还可以再放一些辣椒面在上面，因为我家有小朋友，所以没有放太多辣椒
锅中倒入油，烧热后泼在料头上面，香气四溢的黄辣丁就可以大快朵颐了
再来一张特写，是不是很诱人呢
油面筋
每次吃牛杂都会要有油面筋的，大爱，今天有空就自己做了一点，想不到第一次做就成功了，赞！
用料：
800G普通面粉
10G盐
适量水
做法：
将盐和面粉混合，加水和面！和好后静至一个钟！
然后开始洗面筋，把面团放在水中揉捏，换水七八次，直至水清为止！就OK啦！
然后就分成一小团，油炸成金黄色，油面筋就做好了！洗面团的奶白色水不要倒掉，静至几个钟，沉淀的就是淀粉了，可以用来做凉皮！
萨拉米贝果
家里有颗丸子，还有个嘴刁的丸子爸。
每天变着法子的想早餐
用料：
1个鸡蛋
1片芝士
几根菠菜
1小根酸黄瓜切片
3片萨拉米
1个贝果
随喜番茄酱
做法：
在小生饭饭那买的彩虹贝果，这个是胡萝卜橙子味儿的，从冷冻室拿出来最好上水蒸一下，不要用微波炉烤！！否则把牙给磕没了
放上炒过的8分熟加点黑胡椒
放上水煮过的小菠菜
放上萨拉米
酸黄瓜切片加番茄酱
没错就是我
萨拉米酸黄瓜鸡蛋菠菜番茄酱贝果
海苔苏打饼干
用料：
100克面粉
0.3克小苏打
一大匙海苔
40克水
20克黄油
1大勺奶粉
1小勺干酵母
0.3克盐
30克面粉
11克黄油
1/4小勺盐
做法：
将面团所需要的原料一齐放入盆中，和成面团。面团和的稍硬一些就可以
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟
面团发酵过程中，我们可以将油酥所有原料也和成面团。油酥面团有点撒，用手使劲儿攥一下，让其成团即可
发酵好的面团用擀面杖擀成长方形
将长方形的面片从三分之一处折叠，再将另一头的三分之一折过来压在一齐。（如图）
重复第4、5步骤两次，做到三次三折。这么做的目的是让我们的苏打饼干更加酥脆
再将面片擀成长方形，将油酥面团放在面片的中间，用擀面杖擀开
将面片的一头折过来包住油酥，另一头也折叠过来
将所有的接口处仔细的捏紧，以免擀制的时候破裂，油酥漏出来
重复第4、5步骤三次，做到第二个的三次三折
最后将面片擀成厚度约
2厘米的片状。用叉子叉上一些小洞
借助尺子和刀或模具，切出自己想要的形状即可
将饼干排在烤盘中，中间留出一定的空隙
盖上保鲜膜，放在温暖的地方继续发酵30分钟
烤箱预热170度，中层20分钟左右，饼干变黄，并变硬即可
自制铁板烧
超级简单，辣椒控孜然控必备，外面铁板烧的油不干净反复炸呀，自制的至少卫生吧。
用料：
土豆
茄子
莴笋
莲藕
任意喜欢的各类蔬菜
盐、味精、辣椒面、孜然粉
做法：
将蔬菜切片，作料备齐。
热油后按蔬菜容易熟的先后顺序依次放入，翻炒。
加盐、味精、辣椒粉、孜然粉，起锅。
香酥卡士达蜂蜜排包
家里孩子喜欢卡士达酱，排包带着蜂蜜的清香，一咬酥脆的表面，柔软的内馅。一开烤箱一股淡淡的蜂蜜香味，脱模的时候差一点就断两半了，太软了[发呆]。加入蜂蜜的面团会特别湿润，口感与众不同的软。
用料：
300克高筋粉
3克酵母
4克盐
50克蜂蜜
20黄油
138克水
10克奶粉
25克蛋液
卡士达酱
3个中等鸡蛋55克左右蛋黄
250毫升牛奶
一瓶盖香草精
20克黄油
25克低筋面粉
30～50克（我自己50刚好）糖
香酥粒
20克黄油
40克低筋面粉
20克（内馅面团都是甜的，适量）糖
做法：
除黄油外全部材料揉至扩展状态（粗糙厚膜）
加入软化黄油揉至完全状态（膜不易破，破洞边缘圆滑）
入烤箱，底下一碗热水发酵1小时左右（天气温度37左右）至2倍大。
这段时间可以制作卡士达酱。牛奶加香草精或香草荚倒入锅中小火加热。期间蛋黄打入另一个碗，加入砂糖搅拌均匀，不用打发。面粉过筛搅拌至无颗粒。这时牛奶沸腾，奶皮可扔掉。边快速搅拌蛋黄液边加入牛奶。刚开始少量加入，等碗内温度上升差不多就加入剩余牛奶。再将混合液倒入锅中小火加热，边加热边快速搅拌。最好用厚底锅，不然容易糊底。加入至液体逐渐粘稠顺滑，至滴落纹路不消失为止。放入宽盘，凉后冷藏，装入裱花袋。
还可以制作完香酥粒，这一步也可不做，不加也很好吃。黄油切粒，面粉砂糖拌匀，加入黄油搓成颗粒状。放入冰箱冷藏。
面团发酵完成，分10等份，一份53克左右。滚圆松弛10分钟
松弛完成，擀成椭圆型，挤入卡士达酱，整形成椭圆型，放入模具。进烤箱，底下放热水。发酵1至1.5小时至2倍至2.5倍大
发酵完成撒入香酥粒
180度，18～20分钟。上色后了盖锡纸
柔软非常！！！
还在拍照就吃掉一个了……
河豚鱼干红烧排骨
婆婆带过来的河豚鱼干，应该是处理的很好的那种，只剩鱼肉部分，所以在烹饪的时候，只需泡泡软，然后剪断，和猪肉一起烧，不需要放多余的什么调味品，味道咸香很是下饭。
用料：
1斤（小排或肋排）排骨
一个河豚鱼干
20ml老抽
300ml料酒
30g冰糖
2朵八角
5粒（可用一片桂皮代替）丁香
2粒干红辣椒
少许姜片
做法：
锅中加入适量的水，放入姜片以及排骨，大火烧开后焯水2分钟后捞出排骨沥干水分
河豚鱼干放入温水中泡发至软（大概半小时左右）
泡软过后的河豚鱼干剪成菱形的小块备用
锅中加入适量的橄榄油，爆香姜片，丁香，八角，干红辣椒
之后加入焯水沥干水分的排骨煸炒
之后加入300ml的料酒，差不多淹没排骨的量。大火烧开
将排骨连同汤汁一起转入到砂锅中
加入冰糖
加入适量的老抽,盖上盖子，烧开后转小火焖煮20分钟
之后加入剪断的河豚鱼干，继续小火慢煲1小时左右
待汤汁收干只剩1/3时即可
陕西美食之菠菜biabia
作为家庭主妇，既要让家人吃到营养美味，还要开源节流，这道菜可以满足你的需求，菠菜，芹菜叶，小麦芹，荠荠菜，莴笋叶，莴苣菜，艾叶，韭菜，老蒜苗叶子…。我今天示范的这个是老妈院子种的莴苣菜，放假回家揪了好多，吃不完做了菜biabia有个小院真好，全吃的是无公害蔬菜
用料：
500g菠菜
250g小麦面粉
4g盐
2g(可有可无)碱
做法：
菜洗干净控控水，切成指甲剪大小，加入碱面和盐揉搓
揉到菜蔫了，如水分太多就捞出稍微捏捏水，不能太干，濕濕那样最好，我今天这个菜太嫩，出水多，放入另一个盆里(菜水别急着倒掉)
菜里加入面粉(预留一把面粉)，搅拌揉，让面粉全部裹上面粉继续揉，目的是要面粉和菜粘一起，软硬是比耳垂硬点，如果太硬就加点菜水，软了加点面粉，慢慢加，
加好面粉的状态
笼屉铺上笼布，把拌好的面菜放上去，用手抹平，粘手就给手上沾点菜水抹
大火烧开转中火蒸20分钟左右捂三五分钟就好，看厚薄，尽量别太厚，提出来用铲子抹平上面晾晾，让皮封住
晾三五分钟就好了，看似皮干了，但沾汁好吃
这时翻到案板用刀切成小块，装盘
装盘，这个是直接用铲子在上面切的
盐+辣子面+蒜泥，油里放几颗花椒烧热一泼，香气扑鼻，趁热把醋倒进去，满屋生香，最后加点生抽和少量凉白开，开吃吧，我经常吃撑，但热量不大，走几圈就消化了，哈哈，用存图写完我饿了！
韩式辣炒年糕🇰🇷「15mins快手煮 」将爱吃的都放入这一碗
简单便捷又好味，尽情放你的所爱吧💗
用料：
300克年糕
4大勺韩式辣酱
3片韩国鱼饼
1包韩国拉面
适量水晶虾仁
2片车打芝士
半颗白菜
做法：
1.准备食材：最关键的是要备好韩式年糕、辣酱、鱼饼！缺一不可哦～其他的食材都可以根据自己喜欢的加入呢。我这里选择了虾仁、白菜、泡面以及芝士片。
2.煮辣年糕：在冷水中直接放入辣酱，开火，待煮沸后依次加入食材。先放入年糕，其余根据食材熟成的时间决定。鱼饼和年糕不太会煮烂，都可以先放，反而容易更入味。
3.收尾部分：在所有食材都熟透，并且很好的被辣酱包裹、吸收味道之后。加入白菜、芝士片，并在起锅前加入白芝麻拌匀调香。
4.摆盘：装入精致的碗内，可以再撒一层芝麻，点缀。15mins 简单又美味的韩式炒年糕就好咯～
我飯桌上的西餐
記錄美味，食為之先。
用料：
下廚的心熱愛
做法：
香煎墨魚餅
照燒豬扒
薯餅
抹茶吐司蛋
腸仔片蛋餅
紅豆抹茶吐司
壽面蛋
蛋夾蔬肉汁
迷你腸仔包
Sushi
shredded cake
pork chop
tamagoyaki
简易葱花鸡蛋饼
🍳🍕早餐午餐晚餐宵夜零食小吃下午茶均可做(原创)
用料：
100-120g左右面粉
4个鸡蛋
3g/适量盐
适量油
适量葱花
150g清水
做法：
做法:

📍面粉兑水搅拌至无干粉

📍加入四个鸡蛋/盐搅拌均匀，后加葱花搅拌下
📍热锅刷一点点油，取大勺子装两勺倒入锅中，转一个圆○饼煎一下，注意火候哈
📍然后翻个面再煎一下
📍这里做了3个大圆饼，每个饼像披萨一样切开摆盘即可
📍我这锅中部遇火还是有点煎得小焦黑的，不碍事，您的锅质量好就行😂
📍但还是挺好吃的，不信你试试😆，配碗青菜小粥什么的还是不错的喔😋
艾草汁、艾草泥
其实正宗的青团的绿是来自艾草，艾草季节性很强，为了能随时随地的能吃上艾草青团，可以趁艾草多的时候多买点做成艾草汁、艾草泥保存起来，这样一年四季随时都可以吃到青团了。
用料：
1500克艾草
6克小苏打
2克食盐
适量冰块
500克冰水
做法：
把艾草放在清水浸泡，摘掉梗，只取嫩叶，洗干净。
砂锅里放适量的清水，加小苏打。
加食盐，大火烧开。
水开后放入艾草叶，用筷子翻动拨开，煮2分钟去除苦涩味。
捞出艾草用凉水清洗几次后放入加了冰块的水中冰镇5分钟。
挤掉一部分水分，不要挤太干。
放入料理机中加冰水打成细腻的艾草糊。
打好用纱布滤汁，不要挤太干。（不取汁的话，这步可以省略直接密封袋分装冷冻保存）
艾草汁，用罐子分装成每次用的量放冰箱冷冻保存。
艾草泥用保鲜袋分装好每次需要用的量放冰箱冷冻保存。
潮汕反沙芋头
用料：
一个芋头
200-350克（看各人嗜甜程度）白糖
适量食用油
一把葱叶
做法：
芋头去皮洗净切条状，大小可是拇指粗或者两个手指粗细，越粗裹糖量就相对少些。锅里放油，中小火，6成热时下芋头炸。
炸到芋头有轻微变色，熟透即可捞起，如果量大，可以分开两三次炸，比较容易熟透。
开中大火，重新热油，将芋头再次复炸，至金黄色，皮脆硬。复炸第二次的芋头会皮更脆更香。第二次炸的火需要更大，快火容易皮脆。
炸好捞起芋头，留底油，小火，放入葱花慢慢炸葱油，葱油是灵魂所在，得慢炸出油香，才能做出好吃的反沙芋头。在一边备好小份冷水，大概3-4汤勺左右。
全程小火慢炸，千万别炸焦了！那就会是苦味了！到葱变成墨绿色，这个时候就赶紧下冷水，会有轻微喷溅，小心哦！接着就把糖放进去，水就不会喷起来了。
把火改中大火，用锅铲快速圆形打散糖，要把所有糖都均匀炒融化了。
一开始会是大泡泡，随着水分减少，颜色会从淡黄慢慢变白，气泡也会从大变小。
当颜色变成带些白色，气泡变大一些，感觉糖水粘稠，搅拌有阻力的时候，基本糖就炒得差不多了，这个时候提起锅铲会看到糖会有连成细丝流下，流动性比较低，不确定的可以拿一张纸试试粘稠度，滴纸上不会很快晕开，就差不多了。
火力改小火，倒进炸好的芋头，快速搅拌均匀，然后关火将锅子转移到通风的地方，或者对着风扇快速翻动，不要让芋头粘在一起，糖裹均匀。
我喜欢的是均匀薄糖。成功的反沙，颜色雪白，好像白雪般均匀附着在芋头上，带着葱油的香气，非常香甜。糖太生则糖色浅黄，少沙，糖太过则结块，会成大大小小不均匀的糖块附着在芋头上面。
配合潮汕有名的东寮芋头，粉糯甜香！
冰糖黑豆
冰糖黑豆
用料：
1斤黑豆
半斤冰糖
半碗水
做法：
盖上调1200火煮50分钟
调1400火煮，边搅拌
调300火慢慢收干
成功！
手冲咖啡（搅拌法）
之前发过几张冲咖啡的照片，厨友们就问这是什么手冲方法，于是就拍了照片，总结一下，希望可以给大家一点扩展思路，这个方法是小白素食教我们的，然后我先生将这个方法更加具体系统化完善了一下，搅拌法这个名字其实是我随便取的，哈哈。个人觉得这个方法从理论上来说比手冲似乎咖啡风味释放的更好，喜欢的朋友可以试试～
用料：
20克咖啡粉
350克水
做法：
需要器具：量杯、搅拌棒、滤纸，滤壶一套、温度计
咖啡粉20克倒入量杯中，这里的咖啡粉可以用挂耳包里的咖啡粉，我们一般喝都直接用挂耳包的咖啡粉，一般10克一包的挂耳包正好两包。当然你也可以现磨咖啡粉，中度研磨就可以了
放好滤纸
烧开水，水温90度
倒入350毫升左右的热水
然后用搅拌棒搅拌，浅度喝中度烘焙的咖啡搅拌100下，深度烘焙的咖啡搅拌50下即可
然后将搅拌好的液体倒入滤杯中
注意水和粉都要一起倒入
最后滤出300毫升左右的咖啡液就可以将上面的滤杯取走，里面还有水也取走
从搅拌开始到最后滤完咖啡液总共时长差不多是2分30秒，这个时间出来的咖啡味是最好的
然后就可以倒出来喝啦～
炸鸡排沙拉
炸鸡排蔬菜沙拉
用料：
一块速冻鸡排
3个小番茄
半条黄瓜
1条鸡肉肠
四分之一个西生菜
50g螺丝粉
适量玉米
适量丘比蛋黄酱
适量千岛酱或烘焙芝麻酱
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
把螺丝粉放进锅里大火煮滚 然后关火泡15分钟 过冷 拌黑椒粉和盐 备用
小番茄黄瓜西生菜切好 鸡肉肠玉米煮熟 备用
鸡排先160度炸30到40秒 再调至150度左右炸3分钟左右 炸至金黄色
摆盘 撒沙拉酱
玉米鸡蛋粥
本身玉米面粥就很有营养了加上鸡蛋营养十足😄
用料：
适量玉米
适量
2个鸡蛋
做法：
清水烧开
盆中倒入凉水加入玉米面
搅拌均匀
水开后倒入搅拌好的玉米面糊
搅拌均匀
盆中打入2个鸡蛋
打散
倒入玉米面粥里
搅拌均匀。小火熬熟就好了
非常有营养的玉米鸡蛋粥
苦瓜炒鸡蛋（苦瓜不黄）
用料：
1根苦瓜
2-3个鸡蛋
适量油
适量盐巴
做法：
请把苦瓜切片，用盐腌一下，杀一下水。
然后用清水冲洗一下盐分，再烧一些热水泡一小会儿。
请在锅中烧油，打散两个鸡蛋，把鸡蛋先炒一下，再把鸡蛋盛盘子中备用。
锅中再放一点点油，放苦瓜炒，不用炒很久，苦瓜生吃都可以。
最后再把鸡蛋放进去，一起炒一下，放点盐，就可以了。
关火，盛入盘中，开食。
炸馄饨
酥脆鲜香。。。制作简单
用料：
适量馄饨皮
适量虾仁韭菜馅儿
做法：
包好馄饨，小火慢炸。
不费劲的榴莲酥
万能的手抓饼皮在作祟
用料：
1个蛋黄
适量榴莲肉
一张做4个手抓饼皮
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
看图自行脑补。手抓饼皮对角线对切后各自裹上榴莲肉，用叉子压花，然后刷蛋液。⚠️千万不刷油，手抓饼皮里面就和了很多油的。再撒上芝麻。
记得撒芝麻入锅。
上下火160度15分钟
出炉啦，烤了两次凑八个，出炉啦。
5⃣️分钟快手早餐，不用揉面❗️❗️秒杀路边摊酱香饼😋
有没有喜欢吃酱香饼的朋友，今天在家做了免揉面、手抓饼版酱香饼，味道真的很不错！

另外考虑到很多朋友早上的主食不是面条就是包子，阿慧决定整理一份早餐食谱给大家，里面包含了120道营养早餐，只要照着做不用愁吃啥了！
用料：
3张手抓饼
一把葱花
1勺葱末
一把白芝麻
做法：
秘制酱料：豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、黄豆酱1勺、白糖1勺、耗油半勺、孜然粉半勺、五香粉半勺、淀粉半勺

将所有调料混合，加入半碗清水搅拌均匀，锅中爆香蒜末，倒入酱汁粘糊盛出备用
锅里无需放油，放入手抓饼煎至两面金黄，刷上一层酱汁，撒上葱花，熟白芝麻
盛出切块就可以吃啦，超级无敌！！
阿慧为大家整理食谱大全《15分钟搞定营养早餐》里面包含了粥、饼、包子、三明治等做法，还有一周不重样健康早餐，营养搭配！
食谱目录：粥和包子的制作方法，以及各种早餐搭配
部分食谱
部分食谱
有需要的朋友可以加个好友，我会发给你，另外我还会在朋友圈分享更多美食食谱～
我会在朋友圈会分享更多优质美食，还有美食群加入～
太子参无花果瘦肉汤
用料：
200g瘦肉
3个无花果
15g太子参
15g芡实
5g盐
500ml清水
15g鸡头米
做法：
瘦肉洗净切成小块
无花果去皮切半
主锅装置十字刀头或和面刀头
除盐外的所有材料倒入主锅，设置30分/100度/速度1 烹煮
运行2-3分钟后转速改为0
剩余10分钟打开量杯盖放入盐
运行结束倒出即可享用
苦瓜炒蛋（内含给苦瓜去苦的小妙招）
以前自己很少做苦瓜就是受不了苦瓜的苦味，后来回老家，妈妈交给我一个给苦瓜去苦的小妙招，处理后苦瓜就只有微苦，清香也都保留。苦瓜炒蛋是佐粥的佳肴，尤其是大鱼大肉后要吃得清淡些来调整下肠胃。下面就介绍下我的方法～
用料：
1根苦瓜
2～3个鸡蛋
15毫升橄榄油
少许鸡精
少许花椒
5克（此用量用来给苦瓜去苦）盐
少许（此用量为最终调味）盐
做法：
苦瓜洗干净，把瓤用勺刮干净，把白色的膜要尽量刮掉。
苦瓜切薄片，可以切的薄一些。
苦瓜片装入大碗，放入5克盐，用手抓匀，腌制10分钟。
十分钟后用水冲洗苦瓜片2～3次，洗完后把苦瓜片用手挤出多余水分。苦瓜去苦的步骤就完成啦！
鸡蛋打散，可以放入少量料酒去腥。
热锅入橄榄油，马上放入花椒，花椒出香味后捞出。用花椒炸锅后炒出来的菜更香。然后放入鸡蛋液。
鸡蛋七八分熟后用锅铲切碎放入苦瓜大火翻炒三分钟左右。
放鸡精，放少许盐，翻炒均匀出锅装盘。再来一碗小米粥，晚饭棒棒哒！
虾油西兰花
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
120g虾头
1棵西兰花
150g食用油
10g生抽
2g盐
1g糖
10g蒜末
做法：
西兰花用小刀从根部切，将西兰花切成小块。
加入清水和盐，搅拌一下，浸泡30分钟。
倒去盐水后，盖上保鲜膜，用微波炉高火转2分钟。
油锅烧热，开小火，放入虾头炒出红油。
将虾头和虾油分离。
锅烧热，在锅中加入虾油，倒入蒜末，小火煸香。
加入焯好的西兰花，翻炒均匀，加入盐、白糖、生抽、虾头，调味，翻炒均匀，就可以出锅美味的享用了。
蒜香鸡腿肉
用料：
2个鸡腿
4个蒜
适量油
适量芥末（可选）
适量蜂蜜
适量胡椒面
适量盐
做法：
准备材料
鸡腿洗净去皮去骨，沥干
用盐和胡椒粉，腌制10分钟
锅里加少量油，开始煎肉，记得中火
之后转小火，不断翻来覆去煎，大概五分钟
切蒜
另起锅，倒油，加蒜，放芥末，加蜂蜜，一点盐，一点儿水，混合
倒入煎好的鸡肉，过上酱汁，关火
成品
青菜培根鸡蛋面
第一次做菜谱还有点小紧张呢哦呵呵～～话不多说，好吃你就收藏个～
用料：
青菜
几片就够了培根
一个鸡蛋
做法：
放入少许油（有猪肉炸出来的荤油最好），将青菜洗净切断放入锅中煸炒3分钟的样子。
放入一大碗的水开煮，加入调料（建议多放点，待会儿还要把面放进去。）
将煮好的青菜汤盛出。开始下面。下面的时候在水里面放点盐这样可以防止粘锅。
同时另起一个锅，倒一点的油，开始煎鸡蛋。鸡蛋煎好后放到旁边。然后再开始炸培根（不用油也可以，培根本身就有油。）。炸至培根变成深粉色就ok了。
将下好的面捞出，倒掉面汤君，将青菜汤倒入锅中锅有点开的时候将面君与培根君一起倒进去！锅一开就可以吃啦！！！！
最后！！！！拿起筷子！忘掉卡路里！开吃！
暗黑界酸奶水果沙拉
其实酸奶水果沙拉谁不会做，可是姐会加一般人不加的东西进去——咖啡粉！
用料：
随意各种水果
酸奶
咖啡粉
做法：
将水果切块放入盘里
倒入酸奶搅拌使其能与每一块水果完美融合
重点来了，洒上适量的咖啡粉。这道暗黑界的沙拉就做好了。
无花果汤：寒咳+热咳做法
特级无花果:功效、化痰止咳润肺，又可以润肠通便，同时有抗氧化抗癌功效，既可作零食又可煲汤的好食材。（谢谢婵婵的分享）
用料：
100克寒咳：无花果
25克南杏仁
25克北杏仁
1个陈皮
250克瘦肉
4000ml水
100克热咳：石黄皮
25克南杏仁
25克北杏仁
100克无花果
50克雪梨干
50克百合
15克麦冬
5克陈皮
15克桔梗
500克瘦肉
空白空白
做法：
煲汤:无花果100g南北杏50g，陈皮1个，瘦肉250g，水4ooomL，大火烧开，再煲上3o分钟即可成一款止“寒咳”的汤。

热咳：配石黄皮100g，南北杏50g，无花果l00g，雪梨干5og，百合5og，麦冬15g，陈皮5g，桔梗15g，瘦肉500g，水6000mI，大火烧开再煲上1个小时便成一款治热咳的美味靓汤，以上两款汤3一4人份量。
凉拌面
摘自抖音:李贤儒
内容稍作修改
用料：
适量面条
适量蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉(可不加)
3勺生抽
2勺陈醋
适量糖
适量油
适量一些自己喜欢的配菜
做法：
碗里放入蒜末、葱花、辣椒粉(可不加)、白芝麻
油烧热浇上去
再放入三勺生抽，两勺陈醋，一点糖，盐视个人口味而定，我觉得太咸了就没加盐，反而加了点凉白开中和
面条煮熟，不要煮太软，等下会自己涨开点
过凉水后捞起，倒入刚才调好的酱汁
再放入自己喜欢的配菜，比如黄瓜、花生、鸡爪等，拌匀完成
黄油龙虾尾意面
简单易上手的意面
用料：
1只龙虾
6瓣大蒜
1 大勺黄油
克盐
1大勺把欧芹
1大勺美国红辣椒末
做法：
用小平底锅融化黄油，加入蒜末、欧芹碎，黑胡椒，盐搅拌均匀
把龙虾开背，把第一部的蒜末黄油放到开好背的生龙虾上。
把龙虾放入烤盘，375 华氏度、10分钟。烤好后取出待用。
同时开始煮意面。
意面煮好后，平底锅加入橄榄油盐，美式chilli pepper 辣椒面，蒜。把煮好的意面放进去稍微煮一下。
把炒好的意面装盘，加上烤好的龙虾。
爱心午餐牛肉饭龙利鱼双拼
龙利🐟的做法和我发的银鳕鱼是一样的步骤，西兰花的做法同有机菜花。
用料：
肥牛
紫洋葱
西兰花
生抽
葱姜蒜
做法：
我的方子很简单，把洋葱切丝，锅内放少许油，放葱姜蒜，放入洋葱，加入生抽，肥牛，少许料酒，虴油即可出锅
脆脆的老味鸡蛋卷煎饼～80后小时的味道
小时候总盼望门口来摊鸡蛋卷的人～那时没有康师傅蛋酥卷～那时的鸡蛋卷不酥～很脆～鸡蛋味奶味很重！不是现在的那种酥酥鸡蛋卷～是脆脆的哦！是需要一定牙口的哦！实验了n次～味道才有一点像！写食谱主要怕自己忘了
用料：
4个鸡蛋
60克黄油
120克砂糖
200克面粉
250g牛奶
40g奶粉
一把黑芝麻
做法：
把四个鸡蛋打散
加糖搅拌，不需要打发！
黄油融化后加入，然后搅拌
加入奶粉和面粉搅拌
加入牛奶搅拌至无颗粒
加入黑芝麻
将一勺面糊倒入蛋卷机
这个颜色后出锅晾凉～勿叠放～完全凉透脆了可叠放！
无敌松软的🍓酱草莓卷
草莓酱➕铁塔奶油，好吃又不腻！
用料：
4个鸡蛋
52克牛奶
52克低筋面粉
40克玉米油
几滴柠檬汁
60克细砂糖
20克草莓酱
150克铁塔奶油
做法：
蛋黄和蛋白分离到两个碗里，牛奶加热，倒入油用打蛋器拌匀，加入蛋黄，过筛的面粉，用Z字法搅拌均匀。
蛋白➕糖打发，打到提起来成一个小湾√。
分次加入，拌匀。
倒入28×28的烤盘。烤箱先预热10分钟，上下管180°。
放入烤箱，上下管180°，烤20分钟。
烤好后拿出来放凉，用锯齿刀把两侧切个面，后面好裹起来。里面的馅可以放榴莲，草莓，各种水果。
蛋糕下面放一张油纸，抹上奶油，卷起来，放水果这边奶油厚一些，慢慢向前卷
卷好以后放入冰箱定型，2个小时。
切片。
裱花，摆上自己喜欢的水果。
黄豆焖猪脚
男票做的
用料：
四只猪蹄
一把黄豆
少量冰糖
几片姜
两勺酱油
两勺料酒
半块桂皮
四个八角
做法：
准备好黄豆，泡上半天
切好猪脚，冷水下锅，放葱姜八角烧开，去浮沫，把猪脚捞出
沥干水，放到一边
锅烧热，加油，中火放冰糖熬出糖色后，倒入猪脚上色至两面焦黄后，倒入老抽翻炒至猪脚全变色，加热水烧开
倒入高压锅，放入八角、桂皮、姜片、料酒，焖40分钟
焖好的黄豆猪脚
火腿卷边披萨
我用的是28*28的三能不粘烤盘
用料：
700克饼底：普通面粉
2个鸡蛋
80克白砂糖
6克酵母
200克左右牛奶
适量青椒、口菇、洋葱、牛肉粒、玉米粒、胡萝卜、虾仁
6根火腿肠
400克芝士
黑胡椒酱或者番茄酱
做法：
饼底所有材料混合揉成面团，放在温暖处醒发1小时。
各种蔬菜放入锅中干炒一下，加点盐，把水分炒出来后，漓干。
用一些面团做饼底，再取面团将火腿包裹好切成块做围边。饼底用叉子插上很多洞。
涂一层黑胡椒酱或者番茄酱，再铺一层芝士丁。再将个各种菜铺平。最后再铺一层芝士丁。烤箱220度3分钟。
220度大约烤20分钟，如果10分钟就上色了就铺上一张锡纸继续加热。
夏柑糖（橙子果冻）
用料：
1只橙子
30g砂糖
1片吉利丁片
做法：
将橙子顶部切去，小心翼翼的掏出橙子果肉，要保持橙子皮完整。吉利丁片在冰水里泡开。掏出的橙子果肉放入料理机打成果汁，过筛一下，大约160g。橙汁中加入砂糖，微波炉叮半分钟，微微热即可，没有微波炉就放在锅里用炉子加热，千万不能煮沸，不然橙汁会变苦，也破坏了Vc。橙汁趁热放入软化的吉利丁，搅匀使吉利丁彻底融化。倒入完好的橙子皮中，冰箱冷藏三小时即可。
香肠土豆泥(Bangers and Mash)
以前在英国留学的时候，在一家餐厅尝试过这道香肠土豆泥(Bangers and Mash)，虽然一直觉得英国大多都是黑暗料理，但是这道菜还是爱了。做法也非常简单~
用料：
2根香肠
1-2个土豆
100g青豆仁
少许盐
做法：
准备好食材，将土豆与青豆仁洗净，土豆去皮切块
将土豆块放入加盐的水中煮熟至松软，方便碾成土豆泥
将煮熟的土豆碾成土豆泥
将青豆仁放入水中煮熟
烤箱预热，将香肠放入烤10-15分钟
装盘，将土豆泥置于盘子低层，右侧覆盖青豆仁，左侧放香肠
#食肉#澳洲谷饲肉眼牛排
最近很喜欢吃牛排，专门买了条纹铸铁锅和新鲜的迷迭香，牛排嘛，每次做的风味都略有不同，这次选择山姆会员店的冷鲜的谷饲肉眼，个人感觉肉眼比西冷更好入口
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
1根迷迭香
适量海盐
适量黄油
三头蒜头
做法：
冷鲜肉眼不需要解冻，有些视频要求从冰箱拿出来要在室内放置一段时间，其实感觉影响不大，可以根据随意啦，我的这块肉只能算是家庭日常级别
建议平时经常做牛排还是买海盐和进口黑胡椒。超市常见品牌帝安，
黄油我选择爱乐薇，安佳和总统牌也可以，迷迭香可以从京东上买

牛排两面都均匀撒上黑胡椒和海盐，根据个人口味调整用量，我用的是条纹铸铁锅，一个是做出来牛排好看另外一个也是因为耐热，不建议用带涂层的不粘锅，那样高热容易伤到锅而且也不健康，油要很热才下锅
根据个人喜好，两面我各煎啦一分半，放黄油，大蒜，迷迭香，这时候可以关小火，黄油融化后用勺子把黄油浇到牛排两面，有人叫为"水浴法"
刚出来不要马上吃，家里可以用大碗盖上，这样可以是汁水更丰富
哇撒，吃吧
咖喱鸡肉|拌饭神器
这个分量三人份吃了两天
用料：
3块咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
1只鸡腿
100ml牛奶
半个洋葱
1.5勺蚝油
适量生姜
3瓣蒜
适量玉米淀粉
适量酱油
做法：
准备的材料
鸡腿肉去骨
切块
加蚝油，玉米淀粉，酱油腌制20分钟左右
土豆胡萝卜去皮切块，泡盐水
半个洋葱切片，姜和蒜切片
锅热油放入姜和蒜片
放入鸡肉煎至金黄后捞出
锅内放油加入洋葱炒软
加入土豆和胡萝卜炒出水分
加入鸡肉
加水没过食材
加入100ml牛奶，再加咖喱
煮至土豆和胡萝卜变软
成品！！！
网红柠檬🍋蒜香鸡爪
这个时代什么都网红，那么我也紧跟时代的脚步学习一下吧，柠檬味的确能让人胃口大开，而且健康美白，我没有吃过网红的是什么味道，自己学着改良了一下，我做的是柠檬蒜香味，因为要开胃美白也要杀菌健康的效果，季节交替容易感冒，蒜的确是个好东西.
用料：
500g左右鸡爪
1个柠檬
适量香菜
1个葱头
1片姜
5个小米椒
调味料：
30ml（g）陈醋
30ml（g）生抽
5ml（g）老抽
15ml（g）料酒
5ml（g）香油
20ml（g）盐
25ml（g）糖
做法：
鸡脚剪掉指甲，不要把脚趾剁掉，因为脚趾剁掉鸡脚的油会流失，这样没那么好吃了.
剪掉指甲后洗干净备用
我这样一开二，觉得腌制起来会比较容易入味，后来腌制过程中我发现其实应该一开三，把后面的长骨剁下来，这样更好入味和没有那么长，搅动起来方便.
冷水鸡爪下锅煮开，放几片姜去腥
水开后会有很多脏的浮沫，用勺子把浮沫全部都去掉，第一次去完浮沫后，加点料酒进去，可以去除鸡爪的臊味，大火滚大约10-12分钟，鸡爪就熟了，在这十分钟里面，还是会有很多浮沫的，要不停的把脏东西去掉.PS：这个时间是按照我500g左右的鸡爪算的，你鸡爪多的话麻烦适当增加时间，或者自己可以拿一个鸡爪上来，在最厚的地方抠一下看看有没有血水流出，能抠进去又没有血水的话基本熟了.
鸡爪熟后捞起清洗一下，把粘在鸡爪上的浮沫和黏液洗干净，再放进冰水里面泡上20-30分钟左右，增加鸡爪的Q弹口感.
我最爱的厨房纸又出现了，把浸泡30分钟后的鸡爪用厨房纸把水吸干净，备用.
柠檬一定要用盐把柠檬🍋皮刷洗干净，无论有没有农药残留也是为了自己健康着想.
我喜欢香菜，所以切了一点备用，你不喜欢可以不加的，柠檬一分为二，半个是要挤柠檬汁的，另一半切片备用（3-4片）.我看到别人用两个，我个人感觉是柠檬已经很酸，酱料里还有醋，我怕这样会太酸，所以我只用一个，亲们可以自己按照自己的想法来尝试哈.
葱头：一个切片备用（可用洋葱代替，洋葱切粒少许就可以了，不要用一整个哦，吓死人了，哈哈哈哈）.姜：一片，切粒备用.小米椒：5个，切粒备用（我看到别人说加了10个还不够再加，吓死我了）.蒜头：三颗拍扁切粒备用，因为主角是柠檬，所以蒜我只要带出一点味道就可以了，你喜欢的话可以多加.无伤大雅的事情.
按照我的步骤谢谢.将所有准备好的材料倒进大碗里面，然后把半个柠檬🍋挤出柠檬汁和材料混一起，挤完后，在碗里把柠檬的核找出来丢掉，一定要把核扔掉，不然腌制到能吃的时候会苦的.然后再把我前面写的酱料份量➕进去（这个分量是按照500g左右的鸡爪配制的，如果亲们的鸡爪份量不一样，自行调整一下）
酱料要稍微搅拌一下，因为里面有盐有糖搅拌一下可以把这些不容易融化的调味料搅拌融化，然后鸡爪下碗，香菜和柠檬🍋铺面.
这时我建议用手，当然戴一次性手套🧤比较卫生，因为用手是能更好的把每一个鸡爪都抓得比较均匀的.大家可以看得出来，只是搅拌均匀，鸡爪是没有上色的，我用保鲜膜封好后放冰箱，大概每过两小时翻动一下，把上面的鸡爪翻到下面，希望每个鸡爪都能浸泡在酱料里面.
这是五小时后的鸡爪，我已经翻动了两次,可以看到鸡爪基本已经上色了，我尝了一下，酱料味道是足够的，但是太辣了，不适合广东人的我，而且小朋友老人家都不能吃太辣，然后我把所有的小米椒都捞了出来，因为太辣的原因我又放了15ml（g）的醋和5ml（g）黄糖，希望能中和一下辣味.所以我建议大家还是不要一下放太多，可以先放3个，后面尝了不够再加也是可以的。我又尝了一下鸡爪还不够入味，所以需要继续腌制.大约8小时后，小朋友已经忍不住吃了两个，小朋友给我竖起了大拇指哦，好吃😋其实鸡爪还是没有很入味的，所以我决定腌制到明天晚饭的时候吃.
现在大概放冰箱里腌制了有30个小时左右，上饭坐的时候我还没来得及拍照已经人手一个在吃了，说一下最后的处理和味道，我在冰箱拿出后感觉少了一点柠香味，所以我再切了一个柠檬，旧的柠檬片已经忍掉，新的柠檬片是为了摆拍照片，重点是我把半个柠檬的柠檬汁挤到鸡爪上面增添柠檬香味，味道吃起来很香并不觉得很酸，成功.关于味道，小的很入味，大的还不够入味，所以下次一定要砍小一点，家人的反馈是太辣，的确是，中途我已经把小米椒捞出来了还是辣，所以以后2到3个已经足够了.关于颜色，已经虽然需要我经常翻动但是上色还是很均匀的.结合家人的所有建议，醋还可以多放些，或者用白醋试试，不用小米椒可以用泡椒试试看，顺便这样的酱汁可以做酱萝卜.这是以我家人为主的味道调制，希望大家也可以做出适合大家的味道∧( 'Θ' )∧
泡椒炒莴苣
快手菜，简单粗暴，不用葱姜蒜，照样好吃！
用料：
根莴笋
克盐
勺鸡精
红泡椒
耗油
糖
做法：
莴苣切片，准备红泡椒一根，切丝，葱姜蒜不用准备，家里有啥用啥哈哈哈
锅中烧油，下入泡椒，炒香后放入莴笋片，然后依次放入盐，鸡精，耗油，糖，翻炒一分钟出锅，别看做法很简单，味道很惊艳哦😊
酿苦瓜
按正常流程应该是蒸的，怕不够入味，所以改成了先煎后闷，确实够味了，第一次做。关于酱汁觉得还是可以调得更丰富一点，我不太擅长酱汁这块，下次再改善啦。喜欢的盆友可以试试。
用料：
1个苦瓜
适量五花肉
3枚香菇
2根葱
盐
料酒
生抽
淀粉
豆豉
食用油
做法：
五花肉去皮剁碎，香菇洗净剁碎，葱切成花。装一个碗里
苦瓜切小圆柱形，挖去内心，放一旁备用。
馅料碗里加盐、生抽、料酒、淀粉，一个方向搅拌均匀。
用小勺子将馅料塞进苦瓜筒里。
平底锅热少量油，放入苦瓜，大火煎2面金黄。
小碗装一点生抽、豆豉、水，饭碗大小的碗装7分满就行，倒入煎苦瓜的锅里。中火闷至苦瓜变软入味，汤汁粘稠，即可出锅食用。
青椒炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
4个青椒
适量盐
适量油
适量生抽
1片姜
1瓣蒜
做法：
鸡蛋打成鸡蛋液，加少许盐和胡椒粉搅匀。大蒜洗净切段。
锅里热少许油，倒入鸡蛋液，用小火翻炒至刚刚凝固，盛出备用。
再热少许油，加入蒜姜爆香，倒入青椒翻炒至香味发出，加入鸡蛋，加生抽，盐翻炒一会儿
加少许水，焖一会儿，出锅
杂粮紫菜卷 减脂餐
开始减脂！记录自己的减脂餐。会做饭的自己调整。不会做饭的不要按照我的方子做，做不好我怕被骂。要脸。
用料：
粗粮饭
20g薏米
20g燕麦米
20g小米
20g黑米
20g玉米碴
紫菜卷
数张紫菜
2个鸡蛋
适量菠菜
适量胡萝卜
适量寿司醋
少量白糖
数滴（拌饭）香油
适量（煎蛋饼/炒胡萝卜丝）橄榄油
做法：
粗粮 提前一夜泡发（小米不用泡）
第二天粮食：水，1:2比例（比例适用于我自己的锅，自家的锅，自己看着整吧，别整成粥就行。）电饭锅，粗粮饭功能，煮成粗粮饭。

粗粮饭+少量寿司醋+一点点糖（严格减脂的可以不加糖）+香油。抓匀。
菠菜过水，抓出水，切碎。
胡萝卜 擦丝 油炒 （用少量橄榄油，属于高质量脂肪，不发胖。）
鸡蛋摊饼。（橄榄油）
戴一次性手套 ，铺一半米饭。（米饭量看自己，也可以铺满。）
放菠菜 胡萝卜 鸡蛋 （减脂尽量多吃蔬菜！我个人喜欢放一半的米饭，放多一点蔬菜）


卷成卷。懒人可以直接吃了。勤快的可以切开。切的时候刀可以沾水，更快。
（不会卷的，可以找个大号学一下。很好学。）
完成！
红茶拿铁咖啡鸳鸯（在家就能GET到的星巴克名品）
之前喝到星巴克的红茶拿铁咖啡鸳鸯，于是自己回家就想要试试~
用料：
两勺柯林法式烘焙咖啡豆
红茶
牛奶
做法：
首先制作冷萃奶茶~
其实就是将红茶和牛奶泡在一起密封冰箱保存24h
准备好法压壶
前一天泡好的冷萃奶茶
还有一个你最喜欢的玻璃杯
把冷萃奶茶倒入法压壶
过滤茶叶倒入杯中
制作咖啡
我用了两勺咖啡粉
一个小窍门：用勺子抵住杯壁，缓缓倒入咖啡，就可以呈现好看的分层效果
黄瓜虾仁水饺（低脂版）
喜欢黄瓜和虾仁的组合，不喜欢再添加猪肉，个人觉得口感不清爽吃多了会腻。
所以思考一下，混合平时爱吃的食材，做了这道黄瓜虾仁水饺，吃了之后幸福感满满！
用料：
250g虾仁
200g鸡胸肉
一根半黄瓜
两个鸡蛋
五朵木耳
少许粉丝
葱
盐
鸡粉
蚝油
香油
水饺皮
料酒
做法：
在处理虾仁和鸡胸肉的时候建议把粉丝和木耳先用温水泡上，因为我是下班回来直接做饭，不像周末那样时间富裕，所以是怎么省时怎么来。
鸡胸肉洗净剁碎，很好剁。
虾仁剔线，剁的颗粒大一点，不要很细腻。如果喜欢整颗虾仁的也可以不剁，全凭喜好。
处理好备用。
1、黄瓜擦丝切碎，捏出多余的水分。（黄瓜水留着，以后搅拌馅子较干时，以备添加。）
2、鸡蛋加点料酒和盐打散后，下油锅炒碎，盛出。
3、葱花切碎。
4、木耳切丝再切碎。
5、粉丝切碎。
加入鸡肉和虾仁，放料酒、香油、盐、蚝油和鸡粉，口味自己掌握一下，然后搅拌。
颜色清清爽爽的好喜欢啊，口味的咸淡可以尝试，具体放多少我觉得还是得亲自尝尝，我是个不怕生肉的女子，直接下嘴尝了，有点干就放点之前挤的黄瓜汁。
我是直接买的饺子皮，
一是因为这是工作日，自己再赶皮我觉得等吃上了也得八点多了，不好消化吧。
二是因为我真的不喜欢赶皮。
包了这些先下了吃，好饿的！
自己动手，吃的放心，吃得香！
（回来算了算，这些量包个40多个。）
挺鲜的。
糖醋排骨
糖醋排骨是一道非常具有代表性的大众喜爱菜肴，卖相讨喜、色泽诱人，排骨香脆鲜嫩，酸甜怡人，酱汁浓郁，口感丰富，是下饭不可或缺的小伙伴哦。
用料：
75克茄汁
400克排骨
100克菠萝
1个西红柿
100克彩椒
50克洋葱
1个蛋黄
100克醋
100克甜辣酱
10克生粉
75克糖
3克盐
3克鸡粉
做法：
排骨洗净切件，用蛋黄、生粉、盐、鸡粉腌制调味
排骨下油锅炸至金黄色后捞起
菠萝削皮洗净切块，西红柿、洋葱、彩椒洗净切块焯水
把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香，再倒入酱汁炒至收汁即可。（酱料的制作：用糖、醋、甜辣酱、茄汁调配，再加生粉勾芡）
蛋糕胚
为了自己用着顺手
用料：
蛋黄5个8寸鸡蛋糊
65克油
70克牛奶
30克细砂糖
90克低粉
10克玉米淀粉
蛋白糊
5个蛋白
几滴柠檬汁
45克细砂糖
做法：
1牛奶，玉米油，细砂糖，一起搅拌到白砂糖融化。
2，低粉，玉米粉均匀筛进上一步
z字搅拌到没有颗粒
4，蛋黄放进面糊，切记不要打圈
预热烤箱，打蛋白糊。
焖酿面筋
今天有空 想吃面筋+肉丸
用料：
面筋
猪肉馅
水
做法：
面筋抠一个洞 用手把里面的挤压一下 把肉酿进去 酿满了 不然煮出来会瘪了
姜片起锅 把酿好的面筋放进去小火翻炒几下 加水 约面筋的三分之二高度 这个凭感觉吧 盖锅盖 火不用太大
沸腾后过几分钟后加调味再焖
焖10分钟就行了 上菜