xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厨神蛋炒饭
之前视频课程时候答应教给大家的一道炒饭料理，今天更新出来。因为张师傅已经发了菜谱，想着可以偷懒不用整理了，没想到还有很多同学在后面问。所以我这边再给大家发一次，方便查阅。
用料：
A米饭部分：
适量大米
适量纯净水
少许植物油
少许盐
B炒饭部分：
500克熟白米饭
18克大孖酱油
10克金兰酱油膏
8克鱼露
2个鸡蛋
1个鸡蛋黄
适量小葱花
少许白胡椒粉
10滴白酒
少许糖
做法：
洗米：大米要用纯净水去洗（自来水杂质太多不干净）。首先大米很干燥，当加入水之后，会疯狂吸收水份，推荐用好水，最好是冰镇水。
洗米：用手去轻轻捏大米，然后放开，重复这个动作，不要太用力，也不要使劲搅拌，防止把米粒弄碎。
把洗好的米粒放在网筛上，这里要注意，洗米的水留下来。
第二次洗米，也是用纯净水。
这次把水过滤掉，并沥干大米的水份，等20分钟，让大米再次微微脱水。（因为是做蛋炒饭，所以米粒需要硬一些，不能用泡的方法，这个方法可以让大米吸收少许水份不至于煮出来的米饭过于松软）
然后把第一次洗米的水倒进大米里。（可以保留大米里的营养，煮出来的米饭会很亮，水和大米的比例是1:1）
1）平时煮饭是1.3:1，这次做炒饭，要让米粒硬一些，所以减少点水份。
2）加少许盐和油，这样会让米饭有一点基本味，米饭会粒粒分明。
3）不要太过于担心洗米水脏，这次用的是响水大米，是最适合做炒饭的大米，也可以用日本越前米，泰国香米，它们的处理工艺还是蛮好的，不必担心脏，大米要比你想象的干净的多。
盖上保鲜膜（为的是不然蒸汽的水回流到饭里）蒸25分钟。
米饭蒸好后，立刻倒到平盘里，用饭勺轻轻把米饭抖开，快速冷却，这样米饭就不会因为热量无法消散导致米饭里外软硬不一致。然后冷却1小时之后就可以作为蛋炒饭的米饭了。
制作这款食神炒饭的酱油，会用到2款，一款是这次蛋炒饭的灵魂所在，就是大孖酱油，它是传统工艺发酵而成，没有普通酱油过于浓郁的酸酱味，带那么一丝酒味和甘甜。还有一款是台湾的金兰酱油膏，原本是新加坡的一款海南鸡饭酱油，但会有点甜味，很多朋友不喜欢，所以换成这款金兰酱油膏。
把酱料称在一起搅拌成酱油汁。
鸡蛋2只加鸡蛋黄一只。（蛋液里加少许糖和白酒，白酒不要太多10滴左右，可以使鸡蛋有一股甘甜不会有蛋腥味，炒出来的鸡蛋也会更松软）
热锅冷油，加油，鸡蛋很吃油，所以不要太少，油温要高一些，这样鸡蛋下去后会更香，还有一点要注意，鸡蛋是常温的，不要冰箱里刚拿出来的，家里的火力本来就小，冰鸡蛋液下去，锅子就冷了，炒出来鸡蛋不是老了就是变色了。
炒鸡蛋。
炒鸡蛋。
炒好鸡蛋就放入米饭，炒匀。
然后加酱油汁。
酱油汁要分4次加入，如果是平底锅，就留出一块地方，让酱油汁烧一下，然后去炒，如果是圆铁锅，就往锅子边缘倒下去，这样酱油经过高温加热会散发出一股锅气和酱香味，而且米饭也不会因为加入了冷液体而立刻吸收，导致颜色和咸淡不均匀。
然后加入葱花，胡椒粉，继续炒。炒出葱香味就好了。
北海道戚风蛋糕
这款蛋糕～凡是吃过的人，几乎是众口一词地好评。“从没吃过这么柔软的糕”“像吃冰淇淋一样”“吃过一口就忘不掉了”
之所以如此令人难以忘怀，是因为它几乎把戚风柔软的特点发挥到了极致。这款戚风的面粉含量非常低，低到不足以支撑它本身的结构，烘烤时会胀的很高，冷却后又自然回缩，但正好可以在内部打入奶油馅来填补，成为一款看上去丑丑的，吃起来却惊喜不已的蛋糕。做好的蛋糕冰箱冷藏一小时口味更佳，真的像吃冰激凌蛋糕哦～
用料：
↓蛋糕原料
4个鸡蛋
35克低筋面粉
30克+50克细砂糖
30克玉米油
30克牛奶
↓香草奶油馅：
200克牛奶
50克糖
2个蛋黄
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
2滴香草精
100克淡奶油
可以做12个
做法：
4个鸡蛋用分蛋器，分蛋黄和蛋白，蛋白盆中一定要无水无油。
蛋黄盆中加入30克白砂糖，再加入30克牛奶和30克玉米油
搅拌均匀
筛入35克低筋面粉
搅拌成均匀的面糊
蛋白盆加入50克白砂糖
打发
打发至可以拉出尖尖角的状态
挖一大勺蛋白到蛋黄盆中，像炒菜一样翻拌均匀，千万不要画圈哦
再把翻拌均匀的面糊倒入蛋白盆，继续翻拌均匀。（采用从底部往上翻拌的手法翻拌搅拌，否则会造成打发好的蛋白消泡，也会使蛋糕面糊变稀。拌好的面糊应该呈现浓稠、细腻、均匀的状态，才能保证蛋糕的成功。）

把面糊倒入纸杯，大约6成满就可以了。北海道戚风一般用120ml的方纸杯来制作，当然，你完全可以使用圆形的纸杯。根据纸杯的大小，制作的数量是不一样的。尤其需要注意，烤焙之前，每个纸杯里的面糊不能超过六成满，否则烤的时候面糊膨胀后就会溢出来。

放入预热好的烤箱，175度烤15分钟至表面金黄就可以了。
取出放凉备用，回缩是正常的。这个时候的蛋糕已经很美味了，被我家熊孩子偷吃两个，说柔软的像云朵😃
接下来做奶油馅：蛋黄两个放入盆中
用打蛋器打到浓稠，不需要打发
筛入10克玉米淀粉和10克低筋面粉。
混合
搅拌均匀
牛奶200毫升倒入小奶锅，加入50克白砂糖，煮沸
把一半煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，以防结块。
再全部倒回牛奶锅中，搅拌均匀
加入2滴香草精
奶锅重新放入燃气灶加热，小火，边加热边搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠，立刻离火。
盖上保鲜膜放凉透备用
100毫升奶油加入20克白砂糖
打发至九成发，可以保持纹路的状态
蛋黄糊和奶油混合，搅拌均匀。奶油馅就做好了
裱花袋上装上泡芙专用花嘴，将煮好的奶油馅装人裱花袋中。

冷却的蛋糕中挤入奶油馅，要挤至蛋糕膨胀起来、表面流出少许馅料。

筛适量糖粉至表面
品尝美味吧
来个花絮小视频～
果盘
猕猴桃富含Vc，营养丰富，果中佳品！
用料：
1个猕猴桃
1块黄瓜皮
1块橙子皮
做法：
黄瓜皮用刀造型如图型状做为树干摆放盘中。
猕猴桃去皮切成片状，先用猕猴桃的两面切片切出孔雀的头和翅膀造型，如图摆放，然后用中间的切片依次摆出孔雀的羽毛。
最后用橙子皮如图造型，点缀树枝、孔雀的嘴和冠子。
炖笨鸡
市场现杀的笨鸡
用料：
只土鸡1
根葱多些
片姜多些
个八角2
勺料酒5克
干辣椒半个
厨邦酱油15克
蒜末适量
冰糖一点1克去腥，
小葱点缀
做法：
鸡洗干净，用凉水煮出血沫，再洗一遍，捞出备用
葱姜辣椒八角干辣椒，下入锅内，比平时炒菜多些油，炒香调料，下入鸡中小火炒10分钟，这个过程是为了肌肉紧致，口感好，一定要这样做
然后下入厨邦酱油和料酒多炒一会儿上色，然后添水一直炖，水要一次加好，莫过食材多一些，大火烧开，中火炖制汤汁一点也没有，时间大约40分钟！提前再放些盐，出锅前加入蒜末既可以了，然后葱末点缀
营养快手减脂早餐：隔夜冰燕麦粥
最近的新宠：Overnight Oats隔夜燕麦粥，超级快手方便适合早上没时间准备早餐的小伙伴。
软糯的奶香麦片加上清爽的新鲜水果，花生酱的香气还有香脆的烤椰子片，小小一碗但是超级满足～
强烈推荐给没有试过的小伙伴们，夏天就要到了，冰冰的燕麦粥做早餐再合适不过了！
用料：
1/2杯麦片
1/2杯牛奶（或杏仁奶，豆浆，燕麦奶）
适量新鲜水果或者冰冻水果（推荐莓类）
一小勺花生酱
适量烤麦片（烤椰子片）
可选食材：
一小勺亚麻籽或者奇亚籽
一小勺洋车前子壳粉（增加浓稠度）
几滴香草精
适量肉桂粉
一大勺希腊酸奶（增加浓稠度）
做法：
等量体积的即食麦片和牛奶放入碗中搅匀，这一步可以放其他任何自己喜欢的食材。我加了肉桂粉和香草精让味道更丰富，还有亚麻籽粉以及洋车前子壳粉（增加浓稠度）放入冰箱隔夜冷藏，最少也要4-5小时。
这是六个小时之后的麦片粥，因为有洋车前子壳粉的缘故比较浓稠。
这一步可以选择性地加酸奶进去搅匀，成品会更加有奶香而且比较浓郁。大家可以对比上一张的图片，这是加了酸奶的。
摆上新鲜水果，撒上脆脆的topping，淋上花生酱，就可以开动了！
凉拌二刀肉
用料：
2勺生抽
5克白糖 
2根芹菜
1根大葱
适量盐
适量鸡精
适量花椒油
蒜泥
做法：
1.在菜市场买1斤左右的二刀肉
2.放入生姜料酒，除去血水
3.在放入锅里煮熟，大概20分钟左右，

4.煮熟捞出切成薄片，大葱切丝，芹菜切断，可以放入少量芹菜叶子提鲜
5.放入辣椒油，蒜泥，盐，花椒油，鸡精，少量白糖，生抽，拌匀，放入芹菜叶子，一道美味的凉拌二刀肉就完成了
手绘教师节蛋糕卷
教师节就要来了，想了一款献给老师的蛋糕卷，谢谢他们教书育人，诲人不倦！

本菜谱仅适合能成功做出蛋糕卷的厨友，不是歧视还没做出来的，而是因为有毛巾面的蛋糕卷是基础，就像手绘的画布。而且我的这个菜谱没有视频，步骤照片也没有，对新手确实不友好。

目前我的水平还没有达到一边做一边拍照、拍视频，如果那样，我会手忙脚乱，两件事都做不好。所以，请给我点时间，也给尚未出毛巾面的你一点时间，慢慢来，不着急。

蛋糕卷配方非原创，手绘黄油霜也是本站内厨友们经常用的。

我用的鸡蛋比较小，蛋黄偏白，五谷蛋、土鸡蛋或者含叶黄素高的蛋，蛋糕卷的底色就会黄一些。
用料：
蛋糕卷：
    鸡蛋5个260克，蛋清150克
    牛奶52克
    玉米油40克
    低粉52克
    白砂糖50克
手绘黄油霜：
    黄油15克
    糖粉15克
    低粉15克
    蛋清15克
手绘颜色配比：
    勾线～竹炭黑15%
    头发、树干～可可棕20%
    上衣～紫薯紫5%
    大树～抹茶绿15%
    树上太阳～姜黄金5%
    填充：原色40%
做法：
先做手绘部分，黄油室温放软后加入糖粉搅拌均匀，我用的是打蛋器上其中一根搅拌棒抵挡搅的。接着分两次加入过筛的低粉，搅拌棒够不着的地方用小刮刀协助，然后分两次加入蛋清。全部搅拌均匀后根据图案的颜色种类，称出合适的重量，加入天然色粉调色。
我不喜欢用人工合成色素，所以调出来的黄油霜里有色粉颗粒。烤出来不仔细看的话，也看不不出来。

打印出想画的图案，放在浅色油布下进行临摹。
这次把图纸也放上来，带文字我都已经反转好了，想做的厨友直接用吧！

手绘描好线填色后放入冰箱冷藏，就可以安心地去做蛋糕卷了！
蛋糕卷的步骤不细说了，用一个你最顺手的配方做就行。
我个人感觉蛋糕卷底色淡一些，能更加突出图案，这就是开头我提到用蛋黄颜色浅一点鸡蛋的原因。
在金盘中倒入大部分面糊之前，可以预热烤箱。

建议用裱花袋装出一小部分蛋糊，将图案的边缘和表面都盖住。倒面糊的时候也注意不要直接倒在图案上，最好倒在远离图案的地方，万一修边的时间比较长，部分黄油霜软化了，这样可以防止图案晕染。
蛋黄糊倒进去稍微整形震盘之后就可以送入烤箱了！烤制时间和温度请根据你家烤箱的脾气进行设定。
熬制菠萝酱
打发奶油并加入你喜欢的水果，我这里用的是提前熬制的菠萝酱。
奶油打发也是基本功，我经常打过，后来发现打到7成时，就卸下一支搅拌棒低速搅拌，8成时就完全手动搅拌，这样能好些！
最后将卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏一小时，之后就可以切开享用了！
不开裂的小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克玉米油
80克牛奶
60克细砂糖
100克低粉
做法：
150°
25分钟
日食。便当
单位食堂的菜油水太大，而且吃来吃去就那几样，早就吃腻了，外面的饭呢，更腻啊。而且卫生安全也不够让人放心。
所以就想带饭。我还没开始做，我妈就对我实施了数次语言打击，那必须坚持下去啊，坚决不能让她的恶势力得逞啊！
开始我的便当第一餐～
用料：
1碗米饭
尽情自由发挥吧想象力
做法：
胡萝卜黄瓜火腿肠丁炒米饭，清炒西蓝花，西红柿，蓝莓，嗝～！
（其实还有个桃子，没有塞进饭盒。突然觉得自己……吃得也太多了吧！）
就这么多。
冰糖银耳莲子红枣枸杞汤
♥️做个可爱的老母亲，不烦世事，满心欢喜。

一道银耳莲子红枣枸杞汤
———美容养颜、肺止咳、补气补血、清目去火。

银耳、莲子、红枣、枸杞这些都是我们日常生活必备的养生食品，银耳莲子红枣枸杞汤是一道滋补养生的汤，日常我们做起来也非常简单方便。

银耳味甘、性温，归肺、胃、脾经，是传统式的养生食材，具备润肺止咳、止咳化痰、生津止渴、醒神养血、养颜美容等功效

莲子含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，莲子中铁的含量也非常丰富。能够帮助清热降火，特别是对于心火旺盛的人来说，吃莲子能够有效降心火、清心安神，另外对于因为上火引起的口舌生疮也有很好的调理作用。

红枣补气补血、养血安神、排毒养肝、美肤抗衰老等功效。

枸杞为中医学常见的滋补养生养肝、健壮骨筋、益气养血清目、止咳润肺之作用。
用料：
适量冰糖
适量银耳
适量莲子
5颗红枣
多粒枸杞
做法：
银耳和莲子提前泡发（我用了温水泡了4个小时）
倒入电炖砂锅
放两颗冰糖
放入红枣
加水
电炖砂锅节能档炖一晚上，第二天早上满屋子飘着银耳的香味！
美容养颜
加了蜜红豆的红糖年糕
记得小时候一到过年外婆就会蒸红糖年糕，而且是半夜蒸到天亮的那种，会有红枣味或是三层肉，具体的我也记不清了。现在年龄越来越大就会很想念中国的各种美食。
用料：
糯米粉
粘米粉
红糖
白糖
蜜枣
红豆
水
做法：
先做蜜红豆，红豆加两倍的水在高压锅里加入适量白糖，高压锅上汽后小火20分钟关火备用
我做了28寸的大年糕，用了两包糯米粉一包粘米粉（500克一包），如果你做小的比例就是糯米饭粘米粉2:1
糯米粉和粘米粉加入红糖水和成比较稀的面团，（红糖也差不多用了一包350克，感觉不够甜又加了两勺白糖，白糖红糖入水先融化最好是有点暖的水）
蜜红豆加入面团搅拌均匀，不要太用力
包粽子的叶子要提早用开水烧过洗干净备用，然后在蒸笼上一片一片的铺好一圈，倒入糯米团后放放一些蜜枣又好吃又好看
在蒸之前角落里插根筷子让蒸汽可以上来，筷子被我折断了
我买了个大锅加了好多好多水，蒸了一个半小时，做小一点的时间可以减少
放凉一点吃，刚蒸熟很粘，第二天就糯糯的了
菠菜面筋
在小尕子吃过菠菜面筋之后爱上了！面筋不是普通的海绵面筋，而是圆面筋需要手撕成细条，但是口感很好哦！
用料：
菠菜适量
圆面筋适量
小米椒适量
海天生抽适量
香醋适量
老妈自己做的辣子酱适量
鸡精适量
糖适量
盐少于
油泼辣子，辣椒油适量
做法：
少许盐烫菠菜，沥干水分
手撕面筋，过一遍开水。
加入生抽，香醋，辣子酱，辣椒油，油泼辣子，摆盘后加入小米椒，撒上芝麻，完工！
干锅土豆片
非常好吃，喜欢吃就要自己动手做……
用料：
2个土豆
1勺豆瓣酱
1勺酱油
少许盐
少许洋葱
6瓣蒜
少许羊肉
少许青椒
少许胡萝卜
少许玉米油
少许大葱
3片姜
做法：
羊肉切片，葱切片，大蒜拍扁，姜切片。
胡萝卜切片，青椒用手掰段。
热锅凉油，加入葱姜蒜炝锅，加入羊肉煸炒。
加入土豆片煸炒八分熟，加入老干妈煸炒几下，加入胡萝卜，青椒，圆葱头煸炒。
加入酱油，咸盐煸炒，出锅前加入少许又少许醋，出锅开吃。
豆腐西施
用模具将豆腐做得好看有趣味……
用料：
500g豆花
20g虾仁
30g火腿
10g靑豆
做法：
豆花加鸡蛋，生粉，盐，味精
虾仁，火腿敖汤
豆腐加鸡蛋生粉合成泥用蛋糕杯成型，上面加青豆
汤敖5分钟加豆杯加青叶菜
加盐，鸡精装盆
青韭炒河虾
用料：
半斤河虾
一把嫩韭菜
橄榄油
盐
料酒
葱末
姜丝
做法：
将河虾反复洗净，控干备用，韭菜择洗干净，切成段。锅中放入少许橄榄油，油温4成热时倒入葱末姜丝炒香
炒香葱姜末后放入河虾炒变色，然后倒入料酒，再次翻炒5分钟（河虾不怕炒，炒的时间越长颜色越红越入味）炒至河虾红色充分吸收调料，倒入韭菜炒2分钟。加入盐炒1分钟盛出即可
风味茄子
用料：
2个茄子
半个青椒
2勺淀粉
1勺葱花
3瓣蒜
2个干辣椒
1勺酱油
1勺白糖
做法：
将茄子🍆洗净，切成1cm左右的条状。
放入盐，用手抓匀后，静置半小时。
挤干水分，裹上一层玉米淀粉，放入热油中。
炸至黄色微软，捞出放凉。
锅中放油烧热，放入葱花，蒜片，干辣椒，花椒粉。
再倒入一勺酱油，一勺白糖，小火熬制起沫。
放入炸好的茄条，切丝的青椒，翻拌均匀，即可出锅食用。
黑糖粉圆珍珠奶茶（一人份）
因为看了中餐厅2的蛙哥珍珠奶茶，所以买了珍珠回来煮，放了黑糖的奶茶太罪恶，所以省略了黑糖（浆）
用料：
250ml水
250ml牛奶
3-4克红茶
100颗焦糖味黑糖粉圆
做法：
准备材料：纯牛奶、黑糖珍珠粉圆（粉圆是直接网购回来的）、红茶、装奶茶容器、奶茶吸管
先煮粉圆，水煮开后下粉圆，水：粉圆＝4：1，煮开后小火煮6分钟，关火焖15分钟，粉圆吃多少煮多少，粉圆焖好后捞起放容器中，想要粉圆甜点可以加糖煮，或者再煮一锅黑糖水泡粉圆。
煮红茶水，水200-250ml，水开后放红茶煮开茶汤色就可以了，想要茶味浓点就放多点茶叶，想要奶味浓点茶叶就稍微放少点。红茶水煮开后可以不捞茶叶，这样茶味更香。
放250ml牛奶，牛奶随便什么都可以，全脂牛奶煮好后会有一层奶皮，煮牛奶要搅拌，搅拌2分钟，喜欢甜的可以加糖搅拌至糖融化，给个小贴士加椰子糖粉煮出来有椰子的醇香。
奶茶煮好后捞去茶叶或者可以像我不捞，慢慢将奶茶倒入准备好的容器了，一杯在家也能做的珍珠奶茶就做好了，喜欢加黑糖浆的小伙伴可以在放奶茶之前放糖浆再放奶就是脏脏奶茶了。
牛肉丸白萝卜汤
正宗的潮汕牛肉丸怎么做都好吃，就算是扔进清水里煮，也是很有滋味的，重要的是要买到正宗的！！
我们家的牛肉丸是我老妈前两天刚从老家寄过来，正宗的潮汕牛肉丸，超级Q弹好吃！
加上白萝卜，【白萝卜汤是一道家常汤品，此汤有消积化痰，消食利膈的作用】完美

食材:牛肉丸适量，白萝卜半个，香葱一根，
盐适量（一个人的量）

做法:
1、牛肉丸对半切，熟得快！白萝卜切小块！香葱切小段备用！
2、起锅烧水，水开放牛肉丸，白萝卜块，煮开放适量的盐！放香葱段！出锅！
（正宗牛肉丸不放什么汤都很好喝）
用料：
牛肉丸，白萝卜，葱
做法：
准备的材料
切好
水开放入
加入香葱
出锅
白萝卜
香辣干锅土豆虾
用料：
500g虾
1个土豆
适量盐  白糖 胡椒 料酒 
50g郫县豆瓣酱
适量青、红小米辣
少许香菜
少许白芝麻
适量姜 蒜
做法：
将虾的头尾前后各切一刀，虾里边切一刀虾线易拉出，背部切一刀易入味
把处理好后的虾加入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟
热锅放入油，3成热左右下入姜片、蒜片炒出香味，加入50g郫县豆瓣酱，炒出红油后放入青、红小米辣煸出香味入料酒，三分之一勺白糖继续炒香，再放入腌制好后的大虾，煎至虾变红
土豆去皮，切成2mm薄片，找一个有眼的箅子，将土豆片摆开平放在上面，风干5分钟左右倒入锅中与大虾同炒，但不要马上翻炒，让热气和油通一下土豆片再翻炒，让土豆片吸满红油，翻炒好后装盘撒入香菜，白芝麻
奥尔良鸡肉汉堡
老公很喜欢KFC里的奥尔良鸡腿汉堡，那就自己做给他吃喽😊
用料：
100克鸡胸肉
适量生菜
适量千岛酱
一只汉堡胚面包
一量杯奥尔良调料
做法：
1、鸡胸肉洗净，切1.5厘米厚度
2、奥尔良粉放适量水，腌制鸡肉。鸡肉密封放冰箱冷藏8小时。
3、腌制完成的鸡肉用中小火在平底锅里双面煎，每面2分钟左右。
4、面包切开，涂上千岛酱放上生菜中间夹上煎好的鸡肉，一个好吃的汉堡就完成喽…
咸香鸡翅
用料：
鸡翅
姜片
蒜片
(调料包)盐焗鸡粉
做法：
用盐和少许酱油腌制大概一个小时，后面还有盐焗鸡粉是有咸味所以要小心放盐和酱油的量！
炒香姜丝和蒜片在放入鸡翅炒均匀，慢慢煎的有点微焦就可以加入没过鸡翅的水和盐焗鸡粉。盖锅中小火炆到收汁！
香蕉燕麦糊
健康低脂而且养胃的燕麦糊，对于日常消化不良的人来说简直美味
用料：
1根香蕉
35克燕麦片
一勺蜜红豆
200ml水牛奶
随意坚果
随意蔓越莓
随意葡萄干
做法：
燕麦片先用水牛奶（其他牛奶都可以）泡一夜
将熟香蕉碾碎，不要碾成泥，最好保持颗粒感
将泡好的燕麦片倒入奶锅中小火加热到周边冒泡，同时加入一勺蜜红豆（自己做的，量自己把控）和碾好的香蕉，中小火再加热一分钟。
关火倒入碗中，撒上巴旦木，蔓越莓，葡萄干或者其他坚果。不用添加任何糖或者蜂蜜就已经很甜很香了。
一口气吃五个的卤蛋（啤酒蛋）
让不爱吃鸡蛋的小朋友也会爱上
用料：
15个鸡蛋
少许老抽
少许生抽
2勺冰糖（或白糖）
1厅啤酒
1勺盐
做法：
清洗鸡蛋，冷水煮蛋，开锅改小火煮五分钟关火。盛出，放冷水里泡半分钟，剥壳备用。
剥好的鸡蛋，蛋身划开小口。入味。
倒入啤酒
把鸡蛋放入锅中，加啤酒
加生抽（我是全凭感觉倒的，貌似小勺1-2勺的量）
加老抽（依然全凭感觉倒的，貌似小勺1勺的量）
加两勺糖（卤出咸甜的味道很好吃），因为老抽生抽里有咸味，我加了一点点盐，大家可以根据自己喜好选择盐和糖的比例。
开火，加热
煮的过程要多观察锅内收汁情况
收汁后期的关键把汁收尽，又不能干锅，后面一定要像视频里一样，转动锅，让卤汁均匀的覆盖到蛋上，这样第一避免干锅，第二起入味的效果。
卤好了，放置一晚，明天的美味早餐营养担当，拿筷子扎着拿给孩子，像棒棒糖一样，让不爱吃鸡蛋的熊孩子，分分钟爱上鸡蛋！
葱油饼&鸡蛋灌饼
用料：
800克面粉
165克开水
335克常温水
12克盐
2克五香粉
85克油
2根葱
做法：
面粉800克，先倒入165克热水，用筷子搅拌一下，再加入335克常温水（我用的就是自来水），揉成面团。
盖上盖子，放个二十分钟。
好了，现在倒入25克油，慢慢开始揉，把油揉进面里去。
一开始揉就是这个样子，不用着急，继续揉它！揉它！揉它！
揉了大概三四分钟吧，一个油面团就揉好了，盖上盖子，让它休息两个小时左右。
碗里面放入40克面粉，8克盐和2克五香粉，再淋入60克热油。
搅拌均匀。
时间到！把面团分成小剂子。
把面团搓成长条。
用擀面杖擀成长方形，上下两头擀薄一些。
抹上熬好的油酥，边边角角都要抹到哦！
像这样折起来。
折成这样的时候，用擀面杖把两边擀薄一些。
像这样的折起来。
封边啦！
接下来做鸡蛋灌饼的面皮：擀成长方形，抹上油酥。
然后卷起来，是卷起来哦，不是折起来。
将卷好的面皮竖起来后压平。
所有的剂子都做好，盖上保鲜膜醒十五分钟。再打个鸡蛋，放一点盐，一会儿做鸡蛋灌饼用。
醒好的面皮擀薄。（哈哈，我只是擀薄了，没有擀圆。）
平底锅烧热，多放点油，中火开始烙饼。
烙好一张，撕开看看，层次分明，软软的，香喷喷的！
现在烙一张鸡蛋灌饼的面皮，轻轻煎一下就翻面。
因为油酥的原因，面饼中间可以掏个洞，然后把鸡蛋慢慢灌进去，然后翻面继续煎。
估计两分钟就好了，两面都煎成金黄色就好了。
我家乡的鸡蛋灌饼是抹上一层辣椒酱，对折一下开吃！
剩下的面皮都烙完，搭配八宝粥，美味！
红烩牛肉（下厨房野战版）
和中餐里的红烧肉一样，红烩牛肉是西餐中一道经典的硬菜，几乎家家户户都会做，既可以作为酱料配面包配意面配米饭，也可以作为一道主菜。做法上，一千个家庭可能会有一千种味道，所以我这个方子也无所谓正宗不正宗，但是有一点可以保证，你会把盘子都舔干净的~
本菜谱参考了Alvin的“Beef Chili”，有改动，原菜谱见http://qing.blog.sina.com.cn/1620983647/609e3f5f33002bjq.html
用料：
1kg牛腱/牛腩
2只洋葱
2只红椒
20g孜然粒
20g干牛至
10g可可粉
10g辣椒粉
2罐番茄罐头
1罐Fagioli
250g高汤
适量橄榄油、黑胡椒、盐、糖
做法：
牛腱/牛腩用清水浸泡一小时以上（中途换三次水），沥干水分后切块（如果做主菜切成较大块，如果配意面或拌饭切成较小块），撒上盐和黑胡椒拌匀后盖保鲜膜入冰箱腌制1小时左右。
洋葱和红椒切丁
用料理机将洋葱和红椒的混合物打碎
混合孜然、牛至、可可粉和辣椒粉，用料理机研磨
倒出番茄罐头，用蛋抽压碎番茄并搅打均匀
炖锅中倒少许橄榄油，炒制洋葱和红椒的混合物直至水分收干
炒至如图所示的程度，大约需要十分钟
另取煎锅，倒入橄榄油后加热至冒烟的程度，将牛肉分批放入锅中煎至两面呈现漂亮的焦糖色，每一批牛肉煎好后要再次热锅到冒烟的程度再放下一批牛肉
煎好的牛肉放置备用
将研磨好的混合香料加入炒制好的洋葱与红椒的混合物中，加入切碎的蒜，翻炒均匀
加入番茄罐头，搅拌均匀后改中小火熬制
这个过程要耐心地不停搅拌，大约熬15分钟左右，这样可以使番茄罐头的酸度降低，味道更加浓郁
加入牛肉，翻拌均匀
加入高汤，至差一点没过牛肉即可
盖上锅盖，选2档压力，设定定时提醒30分钟
30分钟后关火，排气
排气完毕后开盖，加入整罐Fagioli，搅匀，中火加热5分钟
加适量盐和糖调味，大火收汁至浓稠即可，收汁时需不停搅动，不然容易糊底
青椒拌皮蛋
此款小菜简单易做，风味独特，是佐酒的美味。这个典型的家常菜，是餐桌必不可少的菜式，无论是配稀饭还是配干饭，都很好吃。而且，青椒含维C丰富，多吃还能美白呢。
用料：
皮蛋
青椒
油
香油
盐
生抽
醋
做法：
皮蛋剥壳后，冲洗干净切成6块，摆入盘中呈整圆形
青椒去蒂洗净，切成圈
炒锅放少许油，放青椒圈炸熟，然后放入盘中心空白位置
盐、香油、生抽、醋调匀成汁，浇在上面即成
电饭锅版煲仔饭
天热，不想买菜，不想做饭，就是冰箱有啥吃啥。
用料：
1杯大米
5朵香菇
半根腊肠
1个鸡蛋
2根（有啥放啥）秋葵
1勺生抽
1/3勺蚝油
做法：
淘米。
泡发干香菇，香菇切丁。用香菇水拿来煮米，更香浓。
米、香菇丁、腊肠（先别切）、香菇水一起下锅，按煮饭键。
1勺生抽、1/3勺蚝油、1勺水混合加热，煮开，一定要煮。
饭煮熟后，开盖，把腊肠切片，洒入。把秋葵切丁洒入。鸡蛋一个，打入。一勺食用油，沿着锅边淋入。关盖，再按冷饭加热键，再煮15分钟。
开锅，淋入料汁，搅拌均匀就可以了，还有锅巴哦。
简单降火的绿豆汤
闷热的天气来点清凉的绿豆汤最清热降火了，煮一大锅都不够喝，还可以做成绿豆冰棒，哄孩子神器
用料：
绿豆
白糖
水
做法：
绿豆清洗干净，加冷水下锅
大火煮开，关火焖20分钟，再煮开，再焖20分钟
煮好后加白糖搅拌均匀，甜度按自己的喜好来加
快手凉拌酸辣海带丝
和香糯清甜的大米粥绝配～
用料：
150克海带丝
4个小米椒
2瓣大蒜
1勺生抽
2勺陈醋
1勺白砂糖
半勺盐
1勺香油
做法：
海带丝清水洗净，开大火，锅里煮8分钟，捞出过凉水沥干备用。
葱姜蒜切末，小米椒切圈。
大蒜倒入
两勺陈醋
半勺盐
一勺糖
一勺生抽
适量香油
葱姜蒜末和小米椒倒入碗中混合，热锅冷油烧至高油温，倒入碗中浇熟，搅拌均匀
倒入海带碗中搅拌均匀即可食用，我是喜欢放入冰箱冷藏一晚，第二天风味更佳唷～
百香果酒
一直很喜欢百香果，可是外面各种饮料＋的都是百香果蜜。有种醉人的百香果味道，只有自己酿才知道。
用料：
8只百香果
1000克30°白酒酒
适量冰糖
做法：
百香果洗干净，晾干外表的水分。
挖出瓤，加入冰糖。
很美有没有？
倒入白酒。
完成！
一般一个月就可以喝了。真的很香…
薯饼
用料：
100g马铃薯雪花粉
16g奶粉
10g玉米淀粉
适量面粉
20g糖
做法：
将准备好的马铃薯雪花粉、奶粉、生粉、糖混合均匀
加入200ml热水，搅拌均匀，不同马铃薯雪花粉的吸水量不同，可根据实际情况调整加水量，土豆泥能捏成球不粘手即可，揉成团状
将土豆泥擀成片状
用圆形的模具压出一个个小薯饼
用筷子在薯饼上戳出两只眼睛，再用勺子戳出嘴巴
将薯饼正反两面均匀的拍上薄薄的一层面粉,油锅烧热后，用中小火将薯饼炸至表面微黄，外壳稍硬即可
佐以蓝莓酱、番茄酱等口感更佳～
圣诞姜饼屋
在下厨房看到一个根据圣诞短片中的场景做的姜饼屋，觉得特别有感觉。于是决定自己做一个升级版的，加入了小院子，长凳和圣诞老人，雪人等的小摆件，整个姜饼屋便更加有节日气氛了。
以前做姜饼屋用的都是前辈的方子，吃着韧劲有余，美味不足。有一次做俄式提拉米苏时发现的饼干方子特别好吃，想着用来做姜饼屋应该味道也不错。果不其然，最终效果特别好。
用料：
2个（每个60g左右）鸡蛋
30g蜂蜜
70克白砂糖
400克中筋或者低筋面粉
100克黄油
4克小苏打
5滴香草精
3克盐
做法：
先设计好房屋的尺寸大小，找一些手工硬卡纸，裁剪出各个部分。
主房前墙体。
主房后墙体。
主房侧墙体。
房顶，要做两个，图中只有一个房顶挖了两个小洞（后来我实际做的时候两个房顶都留了孔，因为后面的房顶留孔后期组装时可以塞灯带的开关出来，方便开关灯）。前面的房顶是因为要给两个天窗留孔，方便灯带的光透出去，会更漂亮。如果不计划放灯带的话 可以不挖这两个孔。
门廊
这个我不知道叫什么😂，是在房顶最中央的位置。
就是图中红线圈住的这个
小烟囱
小天窗，要做两组哦。
拱门柱。半圆形的这个做两个，用糖霜粘在一起，这样加深了厚度，后期和门柱底座组装时会更结实一点。
长椅
小圆桌
我先用胶带把这些硬纸板大略搭建了起来，因为这样才能更好地测量房子实际做出来的效果，尺寸会更精确一点。
这个是动画片中的房屋原型图。
接下来做饼干部分。
先把室温软化好的黄油倒入面粉中，用手揉搓均匀（这做的目的是阻止面筋的生成，这样烤出来的饼干会非常酥脆）。另取一个小碗，打入鸡蛋，再加入白砂糖、蜂蜜、盐、小苏打、香草精，用手动打蛋器搅拌均匀，然后倒入面粉里揉成团。面团一开始会有点软，可以先放冰箱冷藏十五分钟。
根据烤盘大小，剪两张油纸。面团可以分成两块，擀完一块再做另一块。我当时是用了方子两倍的量做好的。
拿一块面团放油纸上，上面再盖上油纸，擀开擀平，擀到2毫米厚左右，最多3毫米，因为饼干一烤会膨胀一倍厚，如果面皮擀太厚，出来的饼干也会很厚。做房屋墙体的话厚点可以，但要做小家具之类的，太厚到时组装时就会发现太笨重。
擀好后拿前面做好的硬纸版模型，盖到面片上拿锋利的小刀依次割好形状，拿叉子扎孔，烤箱170度烤10-14分钟，看饼干厚度调整烘烤时间。饼干刚烤好会软一点，放凉就很硬了。
注意：这个饼干方子是酥脆的，韧性小，容易碎，所以饼干烤好一定要小心摆放。如果不小心裂开缝，可以拿糖霜粘连，效果不错。
右下角那块就是不小心压碎了，后面组装时我就用糖霜粘好的。
糖霜我一直用的是这个糖霜预拌粉，味道不错，不是很甜。如果饼干的糖分略淡，加上糖霜甜度就是正好的。

接下来就是最好玩的组装时间啦。因为这是我第一次建菜谱，当时做的过程图都没有拍，只能尽量地给大家把步骤用文字记录下来。

图片很多不能缩放，拍不全😅
房子组装好，我又加了两条灯带，关这样一来是不是很梦幻呢😊😊
圣诞小摆件都是在某宝上买的，质量都不错，可以反复使用。
好啦，大家如果有兴趣做姜饼屋的，如果碰到什么问题可以留言告诉我，因为这也是我第一次做菜谱，不足之处还请多指正。
2019年12月25日，圣诞节，晚上一起和孩子们吃了姜饼屋，分享美味，分享幸福，我想这也可以当作圣诞节要做姜饼屋的初衷吧！
豆腐肉丝雪菜汤一鮮，鮮简单又好吃
营养美味 ，鲜美，老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天！天天好心情！😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
块豆腐1
克雪里蕻少讦
肉丝，
葱花儿
淀粉，《葛粉》
做法：
先将雪菜洗净备用，肉洗净切丝备用，葱洗净切好备用，豆腐在切块，在锅里水焯一下。捞起备用，切记《豆制品在烧之前，水焯一下。害怕痛风》
起油锅，油热后到葱姜煸出香味，在放入肉丝炒到有点变白，在放入雪菜，炒几分钟在放入豆腐，水满过豆腐，
大火烧开，转小火烧，20多分钟左右 ，烧了差不多时，放上葛粉勾上芡，倒入锅中，锅开后装盘食用。
沙茶蚝油金针菇培根卷 by wqy
用料：
1把金针菇
8片培根
适量蚝油
适量沙茶酱
1根大蒜叶（或 葱）
3瓣大蒜
适量老抽
适量糖
适量盐
适量牙签
适量胡椒粉
做法：
金针菇 去根 洗净

大蒜叶（或葱）去根 洗净 切小段

大蒜 去根 刀侧拍扁 切末
培根卷 每一根正中间剪开 一分为二

包裹住金针菇 用牙签固定
热锅 冷油 

加蒜末 爆香
加入 金针菇培根卷

加1.5汤匙 沙茶酱

加
5小碗水、1小勺糖、
5汤匙老抽 滚煮
根据个人口感 加适量盐
加入 大蒜叶翻炒一下 

撒上胡椒粉 

一个个 装盘 去牙签 即可
山粉皮（红薯粉）
安庆人从小就吃的山粉

其实就是红薯洗出来的粉

可以做山粉圆子烧肉

也可以用山粉皮做汤
味道鲜美
安庆话又叫：打汤！
用料：
适量山粉（红薯粉）
3个鸡蛋
适量水
适量小油菜
2朵香菇
做法：
碗内打入三个鸡蛋
鸡蛋打散
准备山粉
我这是我妈妈自己做的，也可在超市买红薯粉
先加入一勺，我是陆续加的，不建议一次性加到位，因为要看和的浓稠度
一次性都倒入不好搅拌
开始搅拌
可加一点点盐调味儿
一点点即可
搅拌期间要加入适量水
水多少根据你调制的这个山粉浓稠度把控
调成图片装，用筷子捞起不是很拉丝儿就可以
相对来说是比较稀的，这样下锅的时候好倒进去
锅内放油烧热后调小火
保证粉下锅后可以流动

翻面儿
一会儿就好了
放在砧板上
我那些粉做了两张
对折后用菜刀切条儿
切成这样就可以了
这个就可以直接吃了，蛮好吃的
当然我主要用来做山粉皮汤的
锅内放油烧热
还是刚才的油锅不用洗
打一个鸡蛋放入
捣碎
加水开始煮
水开后放一点味极鲜
加点盐
山粉皮倒入
切好的香菇片倒入一起煮开
煮开后由于山粉皮本来就是熟的
可在煮开一会儿后捞出放入碗中
真的很好吃
加入一点小油菜一起煮好

放入葱花
同时加点耗油
倒入碗中
即可完成了这份山粉皮汤
早晨吃上一碗不要太美味
蜜桃果冻快乐水，快乐到冒泡泡
🌞夏天来了，孩子说像吃蜜桃🍑果冻，我们做一点不一样的吧。蜜桃🍑果冻快乐水，好吃好喝过清凉过一夏！快乐到冒泡泡！
材料：
蜜桃两个
细砂糖20g
水600g
白凉粉25g
雪碧一瓶
养乐多一瓶
柠檬🍋半个
养乐多半瓶
做法很简单，集美们看视频哦！
果冻的味道，取决于桃子是否美味，集美们买的桃子要先尝一下哦！
用料：
2个蜜桃
20克细砂糖
25克白凉粉
1瓶养乐多
半瓶雪碧
半个柠檬
几颗蓝莓
做法：
桃子去皮切块，皮不要丢，选红色的皮来用
桃子皮放入水中煮
煮到桃子水变粉色
捞出桃子皮
放入桃子块
加入细砂糖煮到桃子变软，加入白凉粉25g
倒入模具中，自然冷却30分钟
倒入盘子中
果冻切块
准备雪碧和养乐多
准备柠檬和蓝莓
桃子果冻放入杯子中
放入柠檬片和蓝莓
倒入半杯雪碧
倒入半杯养乐多
好喝的蜜桃快乐水就做好啦！
来制作吧！快乐到冒泡泡
香蕉巧克力雪糕
要说哪种水果最容易被做成冰棒，那当然是有外形优势的香蕉咯~冰镇过后Q弹爽滑的香蕉，加上香浓巧克力......不说了，口水根本忍不住...快来学起来吧，超好做又好吃的香蕉冰棒，你一定会爱上它！
用料：
一个香蕉
一块巧克力
一根竹签
一包糖果
做法：
香蕉剥去外皮，切成两半，杏仁、核桃仁装入保鲜袋里，用刀拍破成果仁碎。

香蕉插上竹签备用，巧克力隔热水融化，将香蕉裹上一层巧克力。

将裹了巧克力香蕉再粘上巧克力针或果仁碎。

 将裹了巧克力和果仁碎的香蕉排放入盘中，入冰箱冷冻4个小时以后即可食用。 
 也可在表面撒上装饰小糖果哦~
清炖柴鱼汤
用料：
500g柴鱼
4片姜片
一颗香菜
一根葱
一个青椒
做法：
先把油热以后，放柴鱼煎，稍微黄就ok
加入适量水炖，汤开2次以后加入豆腐，放适量盐，小火炖15分钟就可以啦！
平菇炒蛋
前两天特别想吃蘑菇，去超市只看到香菇、平菇、金针菇，就买了这种平菇。小味道。
用料：
0.2kg平菇
2个鸡蛋
适量食用油
适量食盐
适量鸡精
1~2瓣大蒜
适量酱油
做法：
无水的平菇（我买的是菇品世家的包装版），先用手撕成适宜的大小，再用水冲洗2遍，不用滤干备用。
鸡蛋两个，打入小碗中，加入少许盐，打碎备用。
电饭煲调至蒸、煮档（功率更大点），等锅热了以后导入少许食用油，待油热，将鸡蛋均匀倒入。不要急于翻，等有油地方的鸡蛋凝固（可以这么说吧）后，用筷子（防止铲子伤锅里面的镀层）把凝固的鸡蛋拉到一边，让还是液体的鸡蛋继续沾油，反复，直到差不多鸡蛋都是固态了，用筷子随意搅烂。注意鸡蛋不要炒太过，伤营养，炒轻一点最好了。出锅备用。
鸡蛋铲出后再倒入少许油，加入切碎的蒜头。油热后蒜头的香味煸出，就可以倒入平菇了。多炒一会儿（用铲米饭的铲子或者筷子，道理也是为了保护电饭煲的镀层），待平菇的香味炒出后倒入少许水，水量尽量不要超过平菇的量。盖住，等水沸了打开盖子收水。水收到差不多的时候滴入酱油适量，再收一会儿水，加入适量食盐和鸡精。（收水就是蒸发+煮的过程，所以千万打开电饭煲的盖子，要不水蒸发不了）
倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，断电盛出。
无糖蔓越莓香蕉快手麦芬
只需几种材料拌在一起，就能做出浓浓香蕉味的麦芬，简单快手，而且还不需要加糖，是不是觉得更健康了……
快拿起桌上那些熟透长黑斑的香蕉做一份好吃的香蕉点心吧！
用料：
110克香蕉泥
55克（一个鸡蛋）全蛋液
25克玉米油
100克低筋面粉
4克无铝泡打粉
4小块香蕉块
适量蔓越莓
做法：
选熟透的香蕉
低筋面粉和泡打粉过筛备用

同时预热烤箱
香蕉去皮，取110克压成泥
加入鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀（是一个双蛋黄😀️）
倒入玉米油，继续混合均匀
倒入过筛好的粉类
用蛋抽搅拌至无干粉（不要过度搅拌，避免出筋）
将麦芬糊装入裱花袋中（也可以借助勺子或直接倒入模具中，随意哈~）
再切4小块香蕉，约模具一半高
模具（可拿纸杯代替）抹油，将麦芬糊挤入模具中，先挤一半，放入一块香蕉块
再把剩下的麦芬糊挤完
表面放些蔓越莓干
把模具放在烤盘上，放入预热好的烤箱中下层，180℃烘烤30分钟（每个烤箱温度都不同，温度时间仅供参考）
虽然没有加糖，但香蕉本身的甜味够，好吃
香蕉夹心的香蕉麦芬~
迷迭香板腱牛排配Macaire土豆饼
偏法式一点的做法。
用料：
3块板腱牛排
适量盐
适量黑胡椒
适量迷迭香
1个大土豆
10个口蘑
1个中洋葱
适量松露盐
适量黄油
适量植物油
做法：
洋葱切成小丁。
口蘑切碎。
黄油炒软洋葱后，加入口蘑炒至出水，将水吸出，炒熟口蘑，加松露盐提味。
土豆切大块，入冷水煮，加少许海盐，煮熟后吸干水，捣碎，加入适量黄油、盐、黑胡椒。
牛排吸干水，加盐、黑胡椒、迷迭香。
平底锅放入植物油，高温煎牛排，上色，加入少许黄油，翻面。1-1.5cm的牛排每面2分钟左右。出锅放在金属架子上，盖保鲜膜rest一会，让牛排温度进一步向中心渗透，同时血水渗出。
方形金属模子内壁抹黄油，放在抹了黄油的烤箱纸上，填一层土豆泥，一层蘑菇碎，再一层土豆泥，上面再盖上一张抹了黄油的烤箱纸，在平底锅内将两面煎上色，脱模。
摆盘。
鲜贝鱼丸汤
我家小朋友爱喝汤，盒马买的鲜贝和鱼丸一起安排上吧！
用料：
4个鱼丸
适量鲜贝
1颗菠菜
20根海鲜菇
3根腐竹
3段葱白
1勺盐
1勺料酒
1勺生抽
少许香油
做法：
小火热油葱白爆香
加入鲜贝翻炒一下
加水烧开撇浮沫
加海鲜菇，鱼丸水开了以后加腐竹
加菠菜，一勺盐，料酒，生抽，关火加点香油
上桌，鲜掉下巴啦！
稀卤鱿鱼
丽水本土的特色羹。在市区的各大酒店都能见到这个羹，结婚请客必上的一道菜肴，家家户户都能做深受丽水人的喜欢。
这道菜的前身叫稀卤螟脯，螟脯是丽水方言，据说是北宋年间，在当时名为“处州府” 的丽水，缙云农民陈希卢带领着义军动摇了宋王朝统治，处州人便烹制了“稀卤螟脯”来纪念他。“稀卤螟脯”谐音为“希卢”和“民富”相传，稀卤螟脯直接演变成菜谱稀卤鱿鱼一举成名。
这道菜卤汁稠浓、滋味醇和、口感微辣、营养丰富，可是烹饪起来却难度不大，非常适合用来招待客人。
用料：
鲜鱿鱼
干香菇
瘦肉
虾米
冬笋
马蹄(荸荠)
鸡蛋
胡椒粉
香菜
盐
酱油
鸡精
料酒
做法：
鲜鱿鱼切成2厘米的方块焯水，冬笋切丝，瘦肉切末，马蹄切粒，干香菇泡发切粒，香菜切段备用。
锅里倒入玉米油将切好的材料一起放入锅里炒到八分熟倒料酒，盐鸡精翻炒后加入适量的水烧开。水烧开后放入鱿鱼和虾米将蛋打散均匀倒入汤里搅拌。
另一碗将生粉用凉水调均匀倒入烧开的锅里勾芡。(如果调得太稀了，会没什么味道，要是过于浓调很容易结块。这点要操控好。)
出锅倒入碗中再撒胡椒粉，最后撒入香菜开吃前将胡椒粉和香菜搅拌一下开吃，味道好西好。
卤水毛豆
夏天消暑小零食~
用料：
1斤新鲜毛豆
10颗花椒
2个干辣椒
1小块桂皮
2个八角
2滴蚝油
适量盐
做法：
毛豆减去两头的尖尖，清水泡一会，然后在流动的水下面搓洗。
锅中加清水，然后加入除了盐之外的所有调料，煮开。
加入毛豆，煮3-4分钟，加盐调味，尝一下熟了就可以关火了~
放在锅里半小时后就可以吃啦！
杏仁奶酥饼干
用料：
100克黄油
100克低粉
40克杏仁
50克糖粉
35克蛋黄
做法：
用料理机把杏仁磨成粉，黄油软化用电动打蛋器打,软化,然后倒入糖粉搅打均匀，打至颜色发白，体积变大
分三次加入蛋液，搅打均匀
筛入低粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀
拌至还有些许低粉颗粒的时候加入杏仁粉末，拌匀
将面糊装入裱花袋，用尖齿花嘴挤出旋转造型
烤箱中层，180度，25分钟左右(我用家里的烤箱做了一下,我180度过,15分钟就好了,而且感觉上色太快了,我做得比较小个,我觉得用170度就够了)
干煎三文鱼
三文鱼既营养又好吃但是很多人就吃不惯生的，就好像我老公😂所以有特意为他做了干煎的。我本再喂奶🍼也好久没有吃三文鱼了 好想吃，但是生的不能吃。所以干煎的也是个很好的选择 既好吃又营养！
用料：
一块三文鱼
适量海盐
适量现磨黑胡椒粒
适量橄榄油
做法：
我买的进口三文鱼，口是干净的，直接不用洗拿出来放在盘子里
用厨房用纸把水分吸干，这样干煎的时候不会爆油
撒上进口的海盐，个人觉得海盐的味道比一般的盐味道好 ，他有点点鲜味 
撒上现磨黑胡椒粒
放点油，不要太多，润润锅就行了，我这里放了还有点多，因为三文鱼本身就非常肥美，所以不用很多油反而会腻，而且三文鱼干煎一点也不粘锅
中小火锅子热了放下三文鱼 
让他竖起来的原因就是受热均匀，让皮脆
两年煎黄就行了，撒上少许柠檬汁
哇塞 美美的有没有 开吃
泰式点心～椰汁西米糕（芒果味）
孩子喜欢的泰式小点心
用料：
适量西米
适量水
适量白砂糖
1个芒果
200克椰浆
200克牛奶
100克炼奶
2片吉利丁片
适量斑兰叶
做法：
椰浆芒果西米糕
斑兰叶泡水洗净，晾干
斑兰叶分成5等分剪4刀，各剪断一半
沿着剪线折成方形小兜兜
折好的斑兰叶小兜兜整齐码入盘中备用
芒果去皮切肉
加少量清水搅拌成泥
预留一点芒果切成小粒备用
锅中加清水大火烧开，徐徐倒入西米，边倒边搅拌，煮至半透明时倒入芒果泥和白砂糖煮开，关火加盖焖二十分钟，放凉后倒入斑兰叶小兜里，芒果西米糕的量到小兜的一半就可以
吉利丁片用冷水泡软
浓缩椰浆、牛奶、炼奶倒入奶锅煮开，加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，关火放凉
把放凉的椰浆慢慢倒入芒果西米糕中至八分满
放入冰箱冷藏十分钟，椰浆呈半凝固状态，拿出预留的芒果粒放在中间点缀 ，再继续冷藏二十分钟就可以吃啦
美美哒
“妈妈牌”鲜肉炸藕夹
昨天被烫伤了，妈妈今天做了好吃的来安慰我。    还记得第一次听说这道菜，还是小学时期看《淘气宝马小跳》的时候，当时就被馋的不行。
用料：
1节藕
200g猪肉
适量水
50g面粉
10g生粉
350ml玉米油
2-3g白胡椒粉
5g生抽
适量盐
适量葱姜水
1只鸡蛋
做法：
1⃣️猪肉用刀背剁成蓉，倒入葱姜水去腥，加白胡椒粉、生抽、盐调味后再取出蛋清一同搅拌上劲，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15min。

2⃣️新鲜的莲藕去皮洗净，去掉头尾后，切块（一刀不要切到底、第二刀切到底）后泡在清水中。
3⃣️把肉酿进藕中，把清水、生粉、面粉、盐调至成糊糊状（不要太稀能挂浆即可，也不能太厚这样炸出来面粉太多口感不好），锅中倒入油开中火，把藕夹放进面粉糊中滚一圈挂上浆再依次放入油锅中炸至微黄后捞出，再开中高火炸至金黄上色即可。
4⃣️吃时可配醋、小尖椒等蘸料一同食用，其实本味已经很鲜美的。
㊙️追剧零食‼️原味烤南瓜子‼️健脑又控血糖
天气渐冷，就喜欢吃南瓜，南瓜的吃法多种多样，那南瓜籽呢？你们是丢弃还是晒干来吃？如果把南瓜籽丢弃，可是大大的浪费！
买一个本地南瓜回家，开开取籽，洗干净晾干，用东芝迷你烤箱，10分钟搞定一盘焦香的南瓜子，晒着温暖的阳光，磕着烤香的南瓜子，再泡上一壶红茶，追剧进行时！
用料：
一个本地南瓜
一把施耐福三德刀
一台东芝小烤箱
做法：
买来的本地南瓜，洗净。
用锋利的三德刀削顶，取出南瓜籽。
将南瓜子籽充分洗净外表包裹的南瓜囊，用晾网晾干。
充分晾干的南瓜籽表面会出现一层薄膜，轻轻用手搓去。
取出东芝烤箱的小烤盘，将南瓜籽均匀的铺在烤盘上尽量不要重叠。这个烤箱的大小刚刚好烤一个南瓜的全部籽。这样的话不用因为每次吃过南瓜以后，将南瓜籽洗净集中起来一次性烤，而是可以随吃随烤了。
将烤盘放入东芝迷你烤箱的网架上。
温度150，时间8-10分钟，隔着玻璃看南瓜子表面焦黄即可。
具体时间可依据各家烤箱脾气来调整。
时间到，取出南瓜子，平铺晾凉，听得见的脆响。
晾凉后可以用密封玻璃瓶装起保存。
趁着阳光明媚，晒太阳去吧。
小物件大功能。
最后表白一下这台东芝袖珍型小烤箱。欢迎加入琥珀美食交流群V:magee 112442
护目腊八粥
儿子眼睛不好了，除了在外面做视力养护，家里也决定配合每天吃一些护目养肝的食品和菜，那么就天天琢磨怎么把那些儿子原来不爱吃的做得更符合儿童的口味吧。眼睛问题，从来都不是小事，加油，儿子，不要像爸爸一样一辈子离不开眼镜！
用料：
3颗枣
80克糯米
1克莲子
适量花生
适量红豆
适量大米
30克芸豆
适量枸杞
适量燕麦
做法：
材料准备；
护目主材，枸杞、蓝莓和糯米；
所有食材浸泡30分钟；
入高压锅，水面距食材2公分，豆类或蹄筋档，没有档位的，大气上来三十分钟即可。
很不错哦，超级好吃，儿子吃了两碗。
藜麦虾肉小丸子
低卡 高蛋白 低碳水
用料：
鲜虾
藜麦
个洋葱
香葱
克盐
料酒
做法：
虾煮熟，去虾壳，挑虾线，剁成肉馅备用。
向剁好的虾肉中加入适量的盐和料酒，搅匀后腌制二十分钟。
腌制虾肉期间，洋葱和香葱切末待用，藜麦提前用水清洗两遍后沥掉水分待用。
腌制完成后，加入洋葱末和香葱末搅匀。并将肉馅搓成一个个小丸子。
将搓好的小丸子放入藜麦中滚一下，保证藜麦均匀沾在小丸子的外部。
上锅大火蒸十五分钟。
红烧羊肉——上海版 啤酒版
这个教程，我没有放任何香料哦！ 但是放了啤酒。
  如果你喜欢加香料，可以自己加一点，但是不要加多了，否则香料会遮盖住羊肉本来的鲜味的。
  如果羊肉一点那个檀味都没有，那就不是羊肉了😂😂（山羊肉比绵羊肉膻味要重一点。）
  
 有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料：
500 克（崇明白山羊）山羊肉（切小块）
8 克 （海天）老抽
15 克（海天）味极鲜
适量料酒
5 克冰糖
3 克（中盐精制盐）细盐
几片老姜
300 克清水
160毫升啤酒（三得利）
做法：
  我的材料来个大合照。我们家基本上都是海天的调料。
  三得利的啤酒是330毫升的，用了半罐吧！😉😉

  注意事项:如果你用的调料和我的牌子是不一样的，（其实差异应该是不大的😁😁）就自己调节一下菜品的咸度，盐自己慢慢加。
  绰水: 
  羊肉冲洗干净→冷水入锅→加一点料酒→大火把水烧开，浮沫捞掉→文火再煮3分钟→羊肉捞出来备用。
    
☺️☺️注意事项: 冷水入锅哦！肉类一定要用冷水绰水，才能够绰干净，而且做出来的肉也不会柴。

  油烧到7成热转文火（我用的玉米油）→把老姜片爆香。
 倒入羊肉，倒入适量料酒，转大火开始爆炒一分钟。 然后加入冷水300克，啤酒半罐，老抽，味极鲜，冰糖，细盐。
  盖好盖子，大火烧几分钟，然后转文火烧（烧的过程中，要翻炒几次的。）
  我用的是崇明白山羊，这种羊很容易烧酥，就烧了30分钟左右就挺酥了。
  
我把火力开大了，因为我打算把汁收一下，我要准备炒糖色了！
 汁收的差不多啦！开始用小火炒糖色了，不停翻炒→注意不要焦掉了（人不能离开的。）
  注意事项:  我用的是崇明白山羊，不同的羊，烧的时间是不一样的，自己调节一下。还有教程里面的调料，想吃甜的，就多加冰糖，盐慢慢的加哦！☺️☺️
手擀饺子皮-薄而不破、有韧劲
500g面粉，大概可以做中等大小饺子皮60个。（100g面粉，12个饺子）
用料：
500克中筋面粉
3克盐
2个蛋清
180克40度温水
做法：
所有原料混合，水逐步加，面团无干粉、不太硬即可。
第一次醒发：30分钟，揉面
第二次醒发：10分钟，揉面。此过程可重复2-3次。醒+揉可以让面团充分吸水+韧劲。
滚成长条，切成小剂子。
真正展现技术的时候
香辣鸡腿饭（北大康博思/学五食堂版）
从康博斯火到学五食堂
鸡腿饭风靡燕园十余年
作为看遍人来人往
（据说）从未涨价的
元老级菜肴
香辣鸡腿饭
是北大食堂
一张闪亮的名片
这些年来
也许康博思、家园
CBD和博实超市
已成为一些同学
闲聊中的零碎片段
但是鸡腿饭却一如既往
串联起这十余年来
师生校友的在校回忆

来自北大公众号——厨师长的教学视频：如何自制学五食堂鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
适量米饭
腌料
A大蒜末+五香粉+料酒
B桂皮、香叶、干辣椒段、花椒+大蒜末+盐
C奥尔良腌料
30克细面包糠
1个鸡蛋
少许细辣椒面
适量青菜
酸甜番茄汁配料
1勺生番茄酱
少许糖
少许盐
少许醋
做法：
鸡腿洗净，于内侧划一刀。
腌料A
腌料B
腌料C。三种方案任选一种，于鸡腿表面拌匀+充分按摩，放入冰箱腌制20小时。
腌好后上锅蒸50分钟。
鸡蛋于盘中打散，取出鸡腿，充分沾上蛋液。
沾满蛋液后裹上面包糠。
锅中放入足量油，加热到150℃左右。
放入鸡腿，炸大约5分钟直至鸡腿金黄，取出控油。
制作配餐酸甜番茄汁：锅中少许油，加入生番茄酱炒出颜色，加入少许水，适量糖、盐，少许醋，收汁即可。
青菜洗净，放入开水锅中焯熟。
摆盘，鸡腿上可根据口味撒细辣椒面，饭上浇上酸甜番茄汁。
我记忆中的鸡腿饭在曾经的康博思。
韩式黄瓜泡菜
这道菜是我在韩国，跟公公学习的，比较正宗呢？我家泡菜男也说不错👍，哈哈哈，马上去韩国又可以学习一下如何做泡菜了
用料：
根据自己需求黄瓜
7−8瓣大蒜
适量辣椒粉
适量鱼露
适量白糖
适量芝麻
适量糖稀
做法：
所需的佐料
韭菜洗净沥水备用
黄瓜切段
将黄瓜切成4小方块，注意不要切到底哦
加入蒜末
适量鱼露
适量糖稀
适量辣椒粉
适量糖
适量芝麻碎
所有调料放入将韭菜拌匀待用，口味咸淡可自行尝一下做调整
将韭菜夹到黄瓜里，一排排摆好，铺一层韭菜
放入容器
密封放入冰箱冷藏2-3天就能吃了
日式杂粮坚果面包
王森世界名厨学院日式杂粮坚果面包   总重1450克每个180克可做8个
用料：
350克高筋面粉
150克低筋面粉
150克杂粮粉
50克砂糖
7克干酵母
6克盐
50克烫种
350克水
20克黄油
150克核桃碎
150克蔓越莓干
做法：
将所有材料（除黄油，核桃碎，蔓越莓干）一起倒入搅拌机中。
搅拌至面团表面光滑有弹性加入黄油。
搅拌至面团拉开面膜。
将面团取出一半和核桃，蔓越莓搅拌均匀。
室温基本发酵40分钟。
将放入坚果的面团分割成100克，基本面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
将坚果面团卷成圆柱形。
将基本面团杆开。
将坚果面团放入基本面团里。（如图）
将外皮面团左右交叉向内折。（如图）
继续向内折。（如图）
最后折起向内压紧接口。（如图）
最后发酵以温度30℃湿度75%。
发酵40分钟，发酵完成表面洒上黑麦粉。
以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。
梅子茶泡饭
超级简单又很清淡可口的一个料理～
用料：
1碗米饭
一颗腌渍紫苏梅
一勺熟芝麻
少许海苔丝
1/2勺盐
1/2勺日本酱油
适量玄米茶
做法：
盛一碗米饭备用。
撒上盐、将于、熟芝麻、海苔丝，然后摆上梅子。（我多加了一颗）
用沸水沏一壶玄米茶，倒入碗中，没过米饭2/3处即可。
此生挚爱～老北京糊塌子
打小儿就爱吃糊塌子，小学的时候就会做了，好做好吃，危险系数比较低，的确是让小朋友走进厨房不错的选择❤
用料：
1个西葫芦
3勺面粉
2个鸡蛋
一点点盐
做法：
西葫芦洗净去皮
西葫芦擦成丝儿，如果西葫芦老了，把籽挖掉再擦丝儿。
加一点盐，杀出水分
打俩鸡蛋
姆们家糊塌子不加水，就靠西葫芦杀出来的水和鸡蛋，就足够了
加入面粉，搅成糊状
比酸奶抽一点糊状。如果面粉放多了，放在一边等会儿，西葫芦还会出水，这样稀稠就合适了。
准备一个小碗倒点油，做糊塌子的时候，用小勺往锅里倒油，这样既省油，又安全，适合小朋友操作。
中小火热锅，淋入少许油
倒1-1.5勺面糊
用铲子铺平
用勺子在锅边淋一圈油，说是一圈，实际就一个勺尖儿的量
一点点油而已
看表面基本凝固了，就可以翻面了
颜色金黄，再把另一面煎成金黄色，西葫芦突出的地方会焦黄，这是标准糊塌子的标志，就可以出锅啦！
香喷喷
再和大家分享一个我喜欢的吃法
倒点镇江香醋
对折两下，瞄准这个尖角
一口咬下去，一个字儿：香！
糖醋带鱼
带鱼富含丰富的蛋白质、维生素a、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。糖醋带鱼美容又开胃，爱美的你们一定要经常吃哦😂😂😂
今天就给大家分享一下我的家常做法吧
有了饴纯零卡糖，糖醋带鱼想吃就吃哈😂😂😂
用料：
1条带鱼
2根葱
4——5片生姜
适量大蒜头
调味料
1.5勺（汤勺）香醋
1勺料酒
1勺饴纯零卡糖
1勺生抽
6——8勺番茄酱
适量芝麻油
适量凉开水
做法：
带鱼一条处理好，清洗净干净，生姜切片备用。
用厨房纸吸干带鱼的水分
取一个保鲜袋装一勺面粉或者是淀粉，将吸好水的带鱼全部放进去慢慢摇晃均匀，使每一块带鱼都有沾上面粉哦
开火，锅中倒入适量的食用油，将裹好面粉的带鱼下入锅中。
将两面煎至金黄
拿个碟装起待用
再将以上所有调味料都放入量杯中兑入少许的凉开水搅拌均匀待用。
另起油锅，将大蒜末和生姜片放进去小火爆香
倒入以上兑好的汁
将煎好的带鱼放进去小火慢慢煮至收汁
加入葱段，关火、起锅装盘即可
美味诱人又低卡的糖醋带鱼，你们喜欢吗？😜
辣白菜烧黑鱼
黑鱼能补充大量氨基酸，能够帮助机体增强抗病能力。
用料：
两片辣白菜
1个西红柿
做法：
自制辣白菜
西红柿
葱姜
黑鱼炝锅
辣白菜和西红柿爆炒
兑水烧开后放黑鱼
加蒜
出锅
可乐鸡
买了一只童子鸡，还有半瓶可乐，就试试吧，味道超赞，全吃光
用料：
300ml可乐
2勺酱油
5片姜
1根葱
1个八角
10粒花椒
3颗蒜
5克盐
3个干辣椒
1根香芹
做法：
鸡洗干净剁块
准备材料
热油先煎鸡块
然后放姜葱蒜八角花椒爆香，再继续炒
加入可乐
大火煮开中火继续焖(大概20分钟)
差不多收汁了放入香芹炒
收汁了放点酱油和盐就大功告成了！
冰镇杨梅汁
用料：
半斤杨梅
200g冰糖
做法：
杨梅清水浸泡洗干净沥干，加入冰糖、清水满过杨梅。大火煮开后转小火稍煮，待颜色变为深红即可
晾凉放入冰箱冷藏即可食用
冰镇杨梅汁，酸酸甜甜味道很赞哦
待客，自饮夏季不错的冷饮🍹
蒸米糕
这是我的第一个菜谱，一家人都特别怀念小时候米糕的味道……我爱厨房爱美食！所以就自己动手做咯！我家姑娘一口气能吃三个
用料：
200克粘米粉
210克水
3克酵母
55克-65克糖
做法：
都称在一个盆里
拌匀
盖上湿毛巾，夏天就40分钟左右，冬天看状态
如图发酵至有小气泡即可
装杯，八分满即可，任意发挥放红枣.蔓越莓.葡萄干.黑芝麻都可以，装完杯就可以烧水了，等水烧开二次发酵也差不多了会长高一点点！
水开上锅，盖子盖上大火蒸18分钟闷2分钟！出锅
长这样！开吃......
黄油鸡卷
前些年去老莫必点的一道菜，很典型的西餐。我做的黄油鸡卷不论是从卖相，还是从味道都更胜一筹。鸡胸里面包裹着浓浓的黄油，外面沾上面包屑，炸成金黄色，放在面包托上，吃的时候用餐刀切开，鸡肉沾着溶化的黄油，好吃的让你崩溃。喜欢西餐的朋友快动手吧。
用料：
二块鸡胸肉
100g面包屑
1个鸡蛋
20g面粉
2g盐
500g油
50g黄油
做法：
为了让鸡肉松弛，容易炸熟，分别将两块鸡胸用刀背剁松，不要多断。
在鸡肉上撒上少许盐和白胡椒粉。
黄油切成长６－７cm,宽１cm的长条，放在鸡肉的中间，将鸡肉卷成椭圆型，注意两侧要包严，以防油炸后黄油溶化流出。
再卷好的鸡卷外面沾上干面粉。
再沾上打散的鸡蛋液。
最后裹匀面包屑，稍微用手攥一下，以防油炸时面包屑散落。
油烧至七成热，下入鸡卷，先小火炸十分钟，转至中火 炸两分钟，炸成表面金黄即可捞出。

面包片对角切开，炸成金黄色，将炸好的黄油鸡卷放在面包托上，即可上桌。
南乳肉
用料：
500克五花肉
油
5小粒黄冰糖
1叶香叶
4条橙皮
3根葱葱结
研磨三下白胡椒
适量料酒
不锈钢1小勺白酒
适量减盐酱酒
适量老抽
1块南乳
适量腐乳汁水
做法：
上好 五花腩，这道菜不取有软骨的部位
总共取用其中500克即可
4人份

🐷自带清香 无需焯水 清水浸泡5分钟
排出血水，拭干，改刀
下油，黄冰糖。中火融化
待完全融化后改小火
炒糖色

（由于拍照为及时控制好火侯）
两面和猪皮面都要均匀上色
炒上色后是这样
我用的小锅 只好挨个儿下锅😅
全部放回锅中
不锈钢一小勺白酒 转大火
香叶撕碎
橙皮
白胡椒
葱结
料酒加至 肉的7分高
减盐酱油，腐乳汁水，老抽
2:2:1
最后加入 南乳一块 捣碎
充分体现 小锅节省调料，又能浸没食材
便于入味
小火1小时20分钟
途中给肉翻面1-2次
（选锅略小，翻面困难—.—）
未经颜色修饰的南乳肉
٩( •̀㉨•́ )و get！
麻黄雪梨瘦肉润肺汤
入秋，秋燥厉害，最近我都会一直出品一些入秋的汤普，喜欢的可以关注我。我家有两位因为前几天秋燥有点咳嗽，所以今天出品此汤，希望可以帮助到需要食普来调理身体的厨友。😊
用料：
大的1个，小的两个梨
8克麻黄
各12克南北杏
300~400克瘦肉
1个蜜枣
做法：
瘦肉我选用排头肉，因为基本不会有油，瘦肉飞水(用开水烫一下)
雪梨切块，放入南北杏
麻黄洗干净放入
麻黄有宣肺平喘，解表利水，风寒咳嗽等作用，但分量不能一次太多，也不能长期服用。
放五六碗水，这是我一家四口，两大两小的水分，而且雪梨炖了也会多点水分，最后，放一个一笔精典，蜜枣
隔水炖三小时
出锅，我没放盐，因为这款汤好清甜，淡淡的杏色味道，味道好极了，不需要放其他，都能喝到原汁原味的汤。