xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桑葚枸杞酒
1、抗击衰老

桑葚中含有大量的花青素，枸杞中的胡萝卜素，都是具有抗击自由基作用的食物，因此食用之后可以防止自由基损伤细胞，导致的衰老。

2、明目

桑葚和枸杞中含有的胡萝卜素和维生素A，可以预防夜盲症，并且促进视紫红质的转化，有明目的作用。

3、补肾

桑葚和枸杞都入肾经，并且味甘，具有滋养肾脏的作用，因此食用之后有一定的补肾作用。

4、润肺

桑葚和枸杞入肺经，味甘，还含有大量的果胶等成分，具有滋润肺部的作用，可以缓解肺部不适。
用料：
适量桑葚
适量冰糖
适量枸杞
适量白酒52℃
做法：
准备材料，罐子洗了后用开水烫一下，晾干水
盐水泡洗，再洗多一次
晾干
一层冰糖，一层枸杞，一层枸杞
一两个礼拜即可
粉丝娃娃菜
粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
5瓣蒜末
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量盐
看个人喜欢猪油渣
做法：
☞
准备食材:  
娃娃菜   大片一点的可以切两半
粉丝热水泡开、猪肉切丁、蒜切末
☞爆猪油渣
猪油渣下锅煸干，再放蒜末（注意✘小火炒蒜末，蒜末注意不要炒焦，不然会有苦味）

☞调酱汁
蒜末爆炒之后，放一点盐、糖、酱油、蚝油、然后加少许水，煮开后关火。
☞开蒸
粉丝垫底，娃娃菜铺上面，然后再淋入刚刚煮好的酱，开蒸，蒸大概10到15分钟左右就可以了。
凉拌水晶四丁
用料：
2把黄豆
少许盐
半根胡萝卜
4根大芹菜
2把土豆花生
3个蒜瓣
1个小米辣
少许食用油
1棵小葱
1勺生抽
1勺耗油
做法：
花生和黄豆前一天晚上就用冷水泡好
早上将泡好的花生和黄豆洗净放入锅中煮，20多分钟（过了20分钟，自己随时尝尝看煮熟了没，煮熟了就捞出，没煮熟接着煮）
煮熟的花生和黄豆捞出，过水备用
胡萝卜切丁，芹菜切丁，先把胡萝卜下入锅里煮2分钟，再把芹菜倒进去一起煮，3分钟后捞出，过水备用
调料汁，蒜切茉，小米辣切碎，小葱切碎，全部放入碗中，再放入少许盐，生抽，耗油，锅里烧热油，浇在小料上，搅匀
把花生黄豆胡萝卜芹菜装盘，倒入料汁搅拌均匀，可口的凉拌四丁就Ok了😄
快手菜之如何把牛肉丝炒出花儿来
如题，如何把牛肉丝炒出花儿来呢？哈哈，这其实一道简单、美味又多变的快手下饭菜，只要你掌握了以下两点：1、牛肉丝的正确腌制方法，2、保持全程大火的镬镬锅气。剩下的，应季青菜随手来一把，有多少种组合，就有多少种炒牛肉丝！今天的菜谱以“雪菜＋笋片＋木耳”举例。来来来，拿起铲子试试看吧：）
用料：
腌料：
200克牛肉丝
5克生粉
5克生抽
5克色拉油
适量白胡椒粉
配菜：
适量雪菜
7-8朵木耳
适量笋片
其它：
适量葱姜蒜
一小把花椒
做法：
腌制牛肉丝：依次加入生抽、生粉、色拉油，最后撒一小撮白胡椒粉，拌匀。
炒制花椒油：热锅冷油，油要宽，小火，放入一小把花椒粒，煸香后迅速将花椒粒捞出。注意火候，花椒粒变成焦黄色即可，花椒糊了会有苦味。
用刚刚炒制好的花椒油，爆香葱姜蒜，这时开始转大火，注意，此后一直要保持全程大火！
待葱姜蒜微微焦黄，下牛肉丝，迅速翻炒，如图肉丝有8成变色时，盛出待用。
利用锅中余油和高温，继续炒配菜。依次加入雪菜、笋片、木耳，快速翻炒至断生，加适量盐，翻炒几下加入牛肉丝，翻炒均匀后，关火，撒葱花，装盘。结束，开吃：）
搭配参考：青椒黄花菜牛肉丝
搭配参考：青椒香干牛肉丝
搭配参考：青蒜木耳牛肉丝
可以拉花的杨枝甘露
要感谢小胖叽叽老师的配方，跟着做了两次以后根据自己的喜好调整了方子，不算剽窃吧
用料：
1个 550-600g芒果
245ml椰汁
180ml牛奶
80克西米
1/4西柚
适量 （用于拉花，可不加）淡奶油
做法：
烧开半锅水（估计1000ml），水多不用一直搅拌，放入80克西米，烧15分钟后，期间需要隔五分钟去搅拌（水多就不易粘锅底）当西米大部分透明，只有一部分有白色小点，关火焖15分钟。
焖西米期间调制椰浆，用椰汁加牛奶，因椰汁甜就不用加炼乳或糖。至于配比1:1也可以。
西米呈全透明状用滤网捞出，用凉开水冲洗两遍，放入刚才调制的椰浆里，成了椰汁西米露。
将100g芒果切成小块备用，其余放入破壁机打成芒果泥。
芒果泥放入椰汁里搅拌均匀。
椰汁中放入芒果块和1/4西柚混合。
最后，突发奇想用淡奶油拉个花完美（第一次拉花，自己都嫌弃自己）
谁都可以来一发的西红柿鸡蛋龙须面
无论你在哪里，家里还是宿舍，只要你有一口锅，你就可以煮来吃！酸酸的！暖暖的！营养的！早餐？夜宵？一个人不想做饭的午餐？煮给宝宝吃？吃这个都OK！
用料：
1小把龙须面
1个鸡蛋
1个西红柿
适量盐、鸡精
适量老陈醋
适量生抽
适量香油
做法：
西红柿切十字刀，烫下，去皮，切片。
（懒得去皮，不方便去皮，不去也OK。没有刀？用手捏烂，简单粗暴，也OK！）
锅里烧水。水开后，把鸡蛋在锅边磕个裂缝，但不要用力太大磕破鸡蛋内膜。把鸡蛋尽量贴近水面，用手从鸡蛋裂缝处掰开，把鸡蛋打入水中，转中小火煮一下。
（1、这样荷包鸡蛋成功率达90%以上，只要是新鲜鸡蛋就OK！
2、如果喜欢溏心的就减少煮的时间，看到蛋黄发白就进行下一步。）
取一小把龙须面，下入锅中，用筷子挑散，西红柿也煮进去。（要小心溢锅哦，可以关小火，也可以略点些凉水。）
煮2-3分钟的样子，龙须面熟了，加入所有调料拌匀即可食用。当然也可以放进去你喜欢的青菜、火腿肠什么的，随意发挥……
浇汁鱼柳 😋
鱼片要嫩、小米椒要鲜，2斤的鱼片，秒光的节奏😅

这一款鱼片操作简单，但是味道超赞😋

所有用料、准备工作，划到最下面看小贴士👇
用料：
2斤鱼片
做法：
腌鱼肉的时候可以准备浇汁材料，把材料里除了鱼片其他所有切碎
煮鱼片：
锅内烧水，加盐和油。水开后改中火，放鱼片。鱼片分批放入，每一次要让鱼片全部有空间展开。每次5分钟左右，鱼片浮起来过两分钟就差不多了。用漏勺捞出，放入盘子里。

炒浇汁料：
锅内放油，中火，放入所有切碎的待用材料。大概3-4分钟，炒软的时候倒入蚝油和酱油。我用的是日本Kikkoman酱油
等浇汁料炒至深色，均匀浇到鱼肉上面。可将碎香菜、葱花撒到上面。

一道浇汁鱼柳就做好了😛
再看细节 😉
冷やし中華（冷面）
（2人份）
用料：
2个面条
1/2根黄瓜
(做蛋皮) 1个鸡蛋
少许盐
4片火腿片
2根蟹肉棒
70cc清汤
50cc酱油
60cc醋
20g砂糖
少许鸡粉
1小匙麻油
（随意）辣油
（随意）黄芥末
做法：
蛋加盐少许打散，平底锅加少许油，倒入蛋液做成蛋皮
分别将黄瓜、火腿片、蛋皮切成5公分长的丝，蟹肉棒只要用手撕成丝。碗内加酱油、醋 、清汤、砂糖、鸡粉、麻油 、辣油、黄芥末调匀兑成酱汁备用
煮沸水一锅，放入面条煮3分钟，捞出用冷水冲洗至凉，沥干水分，把面放入碗内
将切好的丝摆放在面上，淋上酱汁即可
日式味噌拉面 Miso Ramen
我家的噗超级喜欢吃汤面，而德国汤面基本都是日本餐厅在卖，但是餐厅品质参差不齐，所以我们就自己动手丰衣足食啦！这个菜谱是我认真看了n个youtube上日本小厨们的菜谱结合自己在餐厅吃到的味道相比较总结出来的，材料在亚超和德超轻松可以买到！

此菜谱的分量为两人份，大家根据实际人数按比例调整即可

热腾腾的miso ramen 希望你们喜欢
用料：
A：汤头
200g猪肉末
2-3颗红葱头 schale或洋葱
1茶匙豆瓣酱
2-3瓣蒜
比蒜多一点姜
4-5茶匙味增酱（白味增）
两茶匙芝麻油
糖
白胡椒
盐
4叶卷心菜（spitzkohl）
4茶匙清酒 sake（实在不行可以用料酒代替）
4杯鸡汤
B：配菜
1根葱
玉米粒
2个温泉蛋
2片海苔
50g豆芽
C：面条
适量日本拉面（若买得到的话）
退而求其次选择如果买不到日本拉面，可以
spaghetti 温州面干或者细细的 
做法：
A：汤头

蒜 姜磨成末 或切成细碎的末

红葱头切碎

豆瓣酱切碎
锅中加入芝麻油，待油温热后加入姜蒜中火翻炒30秒
加入红葱头中大火翻炒至半透明
加入肉末炒至所有肉末都变白后加入豆瓣酱拌匀
当肉末没有太多水汽的时候加入味增酱拌匀，用糖和白胡椒粉调味。
在锅内有些小声滋滋作响的时候倒入清酒。
煮至清酒沸腾时加入鸡汤
当锅中水重新开后加入卷心菜，转小火
B：处理配菜

豆芽绰水

玉米粒煮熟（我直接用的罐头）

葱绿切成小圈

葱白切成两段，纵向剖开成规则的长方形，顺着葱的纤维切成细细的丝。将细丝泡入凉水中，到用时捞出挤干水分
C：煮面

讲面煮熟后捞出，放入漏勺中甩干（这步非常重要）


最后一步

在面碗中放入研碎的白芝麻，冲入热汤

甩干的面浸入汤中

铺上配菜，即可
花菜炒蛋
温州家常菜 从小吃到大 yummy嘻嘻嘻
用料：
个鸡蛋
个花菜
克盐
糖
料酒
做法：
两🥚打散 加点盐和糖调味 花菜切成渣渣
锅里倒油 加花菜炒炒 加点盐和糖 然后加一点点料酒
把花菜挪边上 锅中倒点油 倒鸡蛋 等鸡蛋稍微成型
然后把花菜和鸡蛋炒在一起 然后再炒炒 等到炒干 最后加点msg然后出锅
迷迭香：卤肉饭
一碗好吃到哭的卤肉饭。一碗真的够吃吗？详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
1斤五花肉
1个洋葱
3个鸡蛋
1棵青菜
1块姜
1头蒜
2个八角
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1茶匙胡椒粉
1把冰糖
少许盐
做法：
五花肉、鸡蛋、洋葱、青菜等备料
鸡蛋煮熟后剥开备用
五花肉洗净冷水焯水后过凉水
焯好的五花肉切小丁备用
洋葱去皮切丁，姜蒜切末
锅中倒入适量油爆香姜蒜末，接着倒入洋葱碎炒香
倒入五花肉丁炒制肉色变白后，加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、胡椒粉、冰糖翻炒均匀
加适量温水没过五花肉
大火煮开后倒入砂锅中
加入水煮蛋小火炖1个小时
根据自己的口味加盐后再炖20分钟
最后盛米饭浇上卤肉汁儿，再放上烫熟的青菜和切开的卤肉蛋，完美！
快手早餐～手抓饼披萨
偶尔懒癌发作，不想烤面包也不想做蛋糕，那么就做一款简单快手的手抓饼披萨吧～
用料：
1张手抓饼
适量玉米粒
适量豌豆粒
半根胡萝卜
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士碎
1片培根
1根火腿肠60克
3个蛋挞皮（没有可忽略）
做法：
玉米粒、豌豆粒、胡萝卜🥕切丁煮熟，火腿肠也切小丁，放冷藏密封保存备用。培根切小片，放回冷冻保存备用。
早上直接取出一张手抓饼、蛋挞皮，不需要解冻，涂上番茄酱和沙拉酱，有披萨酱的可以直接用披萨酱。
预热烤箱190度10分钟。
披萨酱版～
均匀铺上事先准备好的食材，撒上芝士碎。
也可以在表面挤上番茄酱和沙拉酱装饰一下。
送入烤箱，中层190度烤20分钟。具体温度和时间视烤箱实际情况做调整，我的烤箱温度偏差较大，另外配了内置温度计🌡️
简单快手的手抓饼底披萨就做好啦～
糖醋藕条
糖醋配比很重要，试过多次，这是我家喜欢的口感。
糖和醋 质量比=3:2
糖和醋 体积比=1:1
用料：
1节，约400克藕
3大匙，约45克糖
3大匙，约30克醋
1大匙，约10克生抽
1小勺，约2克盐
小半碗水
几瓣大蒜
几根小葱
做法：
先把所有调料放一起，一碗调料汁。大蒜拍碎，小葱切碎。
锅里热油，加蒜，出香味后加入藕条。
翻炒三分钟，再加入调料汁，翻炒均匀，盖上锅盖闷三分钟。
期间要注意下锅里，注意别糊锅。
汤汁收得差不多，撒上葱花，翻炒均匀就可以出锅啦。
鸡肉手抓饭 紫砂锅版
家里地方太小，我只有一个紫砂炖锅，可是我不要天天喝汤阿！我也想吃饭！！ 事实证明，人的潜力是无穷的。
用料：
1只整鸡
140克精米
70克糯米
半根胡萝卜
半个洋葱
一棵小葱
适量面粉，玉米淀粉
适量蜂蜜，料酒，生抽，盐
做法：
鸡肉切小块去除鸡油和鸡皮，用面粉反复揉搓洗去鸡血与腥气
往鸡肉里添加玉米淀粉、蜂蜜、生抽、料酒，抓匀放旁腌制待用
胡萝卜与洋葱切丝，电火锅热后，倒少许油，待油热放入单独切出的鸡油与鸡皮，煎出鸡油
洋葱丝与胡萝卜丝入锅煸炒出香味后，倒入腌制好的鸡块炒至变白
倒入洗净沥干水的米与糯米一同炒制，均匀裹上油汁汤汁
倒进紫砂锅内胆中
（可先在内胆刷上一层香油，不仅提香，还能出锅巴~）
调至“快速汤”模式，添水至与米饭齐平，静候一小时
煮好后，倒入由生抽与蜂蜜调成的拌饭汁（也可只加盐），撒上葱花，搅拌均匀即可。
0失败酥皮大泡芙
试过很多配方这个配方用的低粉更容易膨胀成功率也会更高，而且用的牛奶可以提升奶香味。
用料：
9～14个        酥皮部分（有剩余）
45克低筋面粉     ：
20克糖（糖粉）   ：
40克黄油         ：
    
        泡芙面糊 
35克黄油
85克牛奶          
3克糖
1克盐
53克低筋面粉
1.5～2个鸡蛋（有剩余）
做法：
将  黄油（软化过）、糖、低筋面粉混合后按压揉成团。


需要注意：

① 黄油要 软化，  不然不好混合可以在室温放置一会，也可以利用烤箱发酵功能，直到手指轻轻按压有印记即可，千万不能软化过度融化哦。

② 低粉过筛， 会大大减少面团的疙瘩。

③ 糖 建议用糖粉，酥皮纹路会更加细密（没有也没事）。
这一步操作尽量快一些，慢了面团会变得很黏手，也会影响酥皮裂纹。
成这样的小团即可（如果有疙瘩可以轻轻捏掉）
放到油纸或者保鲜袋里面擀成2mm左右的薄片。
厚度大概是这样，然后放到冰箱冷藏三十分钟以上或者冷冻十五分钟。
接下来做泡芙面糊部分 

锅中放 黄油、牛奶、糖、盐边加热边搅拌 小火加热至  黄油完全融化 液体沸腾冒小泡（注意全程要小火）
图片上的这个状态还要继续加热直到小沸冒小泡即可
加入过筛好的低筋面粉（最好提前过筛，一次性加入）边加热边不停搅拌让液体和面粉充分融合，刚开始会有一些小疙瘩。（一直开小火！避免糊锅）
不停按压到面团不黏手，没有面粉颗。
这时候不要关火继续加热几十秒直到锅底出现薄膜后 关火（图中红圈）。烫面一定要烫到位！！不然泡芙会膨胀不起来。

接着把面团放凉到  六十度以下！（摸上去不烫手）
  
放凉的时间可以把冰箱里面的酥皮块拿出来。
拿模具按成一个个小圆，没有模具可可以拿杯子玻璃杯杯口。
多余的搓成球再拿油纸按压成圆形，大概可以做12～14个酥皮不等（这个酥皮量有剩余）具体看每个人挤出的泡芙大小。
这是我的酥皮大小4.3cm ，可以根据自己需求调整。

圆形酥皮放到一边备用（不要叠放会粘到一块）
接下来 打两个鸡蛋在空碗里搅散，然后  分次 一点点  加到面糊里！！！每一次都要充分搅拌均匀。（这里的用量可能有剩余具体  看 状态）
最后呈现的是这种提起来可以成倒三角 ，面糊细腻， 不易滴落，要多观察，状态一定要对。（面糊稀了会成饼，干了会膨胀不起来。）
接下来裱花袋放到杯子里，把面糊装进去。
把面糊往中间推挤，然后拿一个夹子（皮筋）扎紧。



预热烤箱180℃！！！！上下火（每个烤箱温度会有差异，可以根据实际情况调整）

先  180℃烤30min
再  160℃烤15min
最后140℃烤5min
这是实验多次适合我家烤箱烤制泡芙的温度

挤成圆形8 ～12个，大概直径三厘米左右，中间一定要留有足够间隙！！！小尖角不用管一会儿要盖酥皮。
盖上圆形酥皮片。
送进烤箱。
烤制过程中千万不要打开烤箱，会塌陷！！！

好吃的泡芙就做好了，挤上奶油即可。
美味营养的糯米丸子
娃娃很喜欢吃糯米，最好吃又能加上蔬菜，一个娃，能吃上四五颗
用料：
克糯米500
个鸡蛋1
克盐5
勺生抽1
3克胡椒粉
1整条根小葱
几片姜
少许红薯粉
少许香菇，红萝卜，洋葱 和肉的菜
一根白萝卜  放在丸子下面
一颗颗娃娃菜 
500克五花肉 
做法：
一斤糯米，洗好用凉水提前泡一晚
五花肉剁碎，放入盐，姜片，可以放入冰箱腌制30分钟，后面姜片要丢掉
香菇，洋葱切碎，放入少许盐 备用
姜和葱切好，用开水冲入碗中，放凉备用
把放凉的葱姜水倒入剁好的肉馅，用手抓使肉把水全部吃下，这样肉不会柴
打入一个鸡蛋，放入两小勺红薯淀粉，顺时针搅拌，放入生抽，耗油，花椒粉，胡椒粉（这几样没有，可不放，也可以放五香粉），最后放入刚杀好水的配菜。
一个勺子大小的肉丸，放入泡好的糯米。包起来。放入蒸锅内
白萝卜切片放在下面，上面放好包好的糯米丸子。
冷水下锅开蒸
水开后，大火蒸15到20分钟，外面的糯米看上去熟了，关火，放五分钟。
菜和丸子一起
可以加自己喜欢的蔬菜，也可以加娃不喜欢的菜。有肉，有蔬菜，一点也不柴。可以当主食。娃娃小，不要给太多糯米吃。
汤种奶酪软欧包
软欧包指的是外酥内软的欧包。欧包分为两种，一种是硬欧包，一种是软欧包。传统的硬欧面包看起来就像一块坚硬的大石头，朴实无华，内部却韧劲十足，越吃越有滋味。一般是为较低成分的面包，配方中使用的糖、油脂成分为面粉用量的4%以下，具有外脆内软的特质。
那么究竟什么是软欧包呢？软欧包：一般是为较高成分的面包，配方中使用到的糖，油脂成份为面粉量的5%-10%左右，馅料是面团的20%左右，组织较为柔软，外观漂亮美观，但内部组织细致均匀，风味香甜柔软。
软欧包是近年来的新宠，它吸收了传统硬欧式面包和柔软的日式面包的长处，外部软硬适宜，内部极度柔软，可以做咸口的，配三文鱼、芝麻菜、培根等各种配料，甜口的就可以抹上奶油奶酪，搭配烤坚果、蜂蜜、芝士等，酥脆和柔滑的口感交织呈现。
今天分享的是一款汤种奶酪软欧，在基础配方中加入了汤种，能使面包组织细腻，口感更柔软，老化相对比较慢，有特别的风味。再加上裹入的奶酪馅，浓郁的奶香味，使这款软欧包风味更足。
用料：
高筋面粉：250克，细砂糖：20克，黄油：8克，淡奶油：25克，炼乳：5克，盐：2.5克，酵母：3克，牛奶：160克，汤种：38克（100度开水：20克+高筋面粉：20克），奶酪馅：奶油奶酪：100克，细砂糖：50克，炼乳：5克。
做法：
先制作汤种，100度的开水20克+20克高筋面粉，搅拌均匀放在一边放凉
将主面的材料除黄油外，全部放入厨师机桶中，酵母放在面粉的表面，再加入放凉后的汤种
再装上厨师机，开启慢速搅拌2分钟，再转快速搅拌至面团光滑状态
再加入软化好的黄油
再次开启厨师机慢速搅拌2分钟，再转快速搅拌至面团扩展阶段，能拉出薄膜来
揉好的面团拿出来收圆后放入塑料盒中
放入发酵箱中进行一发，发酵的温度为28度发酵时间为一小时，如果没有发酵箱就放在室温发酵，依当天的室温而定发酵的时间，如果室温超过28度就要缩短发酵时间，看状态判定是否为发酵好
待发酵到面团的2倍大中间戳个洞洞口没有明显回缩或没塌陷即为发酵好
趁发面团的时间，先准备好奶酪馅，把所有材料准备好，奶油奶酪提前先室温软化好
奶油奶酪放入一个小杯中，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打软至细砂糖融化
再加入炼乳，用刮刀搅拌均匀即可
最后装入裱花袋中，放在一边待用
发酵好的面团拿出来稍微排气，最后分成4等份，再分别揉圆放在盒子中盖上盖子，室温进行醒发20分钟
醒发好的面团，拿一个出来擀成长舌状，再翻面对折
最后再稍微的擀一下，擀成长条大概是40cm左右的长度，把奶酪馅挤在面团的中间，大概是30克的量
再由上往下的把面团卷起来，卷到中间的位置，底部要先打薄点
最后再把底部收口捏住收紧，成一条长柱形
最后再整形，把两端都往面团下方的中间折起回来，再把弯头往下收下，整形成心形即可
整理好的放入烤盘中，如果烤盘不是不粘的要先垫上油纸，然后放入烤箱中进行二发，烤箱调到发酵功能，底下放一碗温水，发至面团的两倍大即可
待面团发酵好后，拿出来在表面铺上提前剪好的小油纸条，间隔的铺
最后再筛上一层高筋面粉
筛好面粉后，把小油纸条取走，这样表面的花纹就出来
ACA北美电器E45G电烤箱提前预热180度10分钟，然后把面包放入烤箱中层，180度26分钟，中途注意观察，表面上色后就要盖上锡纸
烤好后的面包拿出来放在晾网上放至手温后再装袋保存
如果吃不完就放入冰箱冷冻保存，切记面包是不能放冷藏保存的（成品图）
成品图
成品图
成品图
6寸蔓越莓戚风蛋糕
下午茶
用料：
3个鸡蛋
51g低筋面粉
24g植物油
24g牛奶
36g/18g细砂糖(蛋白用)/(蛋黄用)
一点点泡打粉
按自己喜好加蔓越莓干
做法：
先准备开水泡蔓越莓干备用。
打发蛋白分3步骤:
①用打蛋器打至起泡后加入三分之一细砂糖，继续打。
②打发至较细腻后加入第二次糖，继续打。
③感觉有些阻力时加入第三次糖，直到如图所示，提起打蛋器有小尖峰为止。
打散蛋黄，用刮刀搅开就行，不用打蛋器。
分别加入糖，牛奶，植物油，打散。最后用筛网筛入低筋面粉。用橡皮刮刀像炒菜似的从下往上搅拌均匀。
取三分之一蛋白加入蛋黄盆，上下搅拌均匀后，全部都倒入蛋白盆中搅拌均匀。
装入6寸模具中，再随后均匀地加入用水泡好后的蔓越莓。抬起震荡几下让大起泡溢出。
烤箱预热10分钟，之后放入烤箱中下层，135度，上下火，35分钟。
出炉后将蛋糕倒扣放凉。凉透后用小刀围绕蛋糕划一圈。
开吃啦
这些都是加入蔓越莓后的横切面。
啦啦啦~
啦啦啦~
超easy冰糖银耳羹
我的vlog1里面出现的冰糖银耳羹，克数做法记录一下。给我自己私人使用，以及我自己的粉使用，除以上之外的人请不要看，谢谢

本来不想搭理，但杠精真的太多了，留言区杠精全部举报删除。隔夜银耳有毒？隔夜燕窝有毒？隔夜饭菜有毒？那我们大家都好好活到今天，怎么到你家就得要si要活了，你家人金贵那可以凭仙气吊着别吃东西呀。抬杠比打幡儿挣得多？

我就问你什么没毒？抗生素没毒？你天天喘的空气没毒，你天天喝的自来水管道里没毒？你天天吃的有农药的菜没毒？都好好的像个人，别抬杠，不好吗？

本方量够6个石冢硝子150ml小玻璃罐的量。
完整vlog在bilibili，up主：米二乔吃吃
用料：
9g干银耳
30g冰糖
适量水
做法：
干银耳9g称量
冷水泡发，1小时左右，我拍vlog那次泡完就忘记了，转天才用到，大家别学我，泡太久容易损伤胶质
泡发后，择掉根部丢弃，并把留用的银耳撕的粉粉碎，越粉碎越利于出胶
倒一小锅水，20厘米直径的小锅差不多倒到将近满。烧水至沸腾，水完全沸腾了，下撕碎的银耳
继续滚煮5分钟后，转中小火，定时煮1小时
一定开盖子煮，不然扑锅
煮到40分钟时，将30g冰糖加进去，搅一搅，继续煮
继续煮满20分钟
煮好了胶质会很浓很浓的感觉
晾一小小会，就可以装瓶了
密封罐才行，不然串味
石冢硝子150ml，6罐量。每天早上一罐，去火润燥补充胶质，维护耳鼻喉，比吃药好很多
最好吃的～干锅鱿鱼
爱吃鱿鱼的人应该很多吧，香辣版的干锅鱿鱼，实在太美味了！让你欲罢不能啊，米饭杀手哦！
用料：
400克鱿鱼须
一个土豆
半个藕
三根芹菜
半个洋葱
适量老干妈（香辣鸡肉）
适量生姜，蒜瓣
5-6个花椒
做法：
油温烧5成热放入土豆片藕片过油备用
油温烧至80度左右放入鱿鱼须过油备用
芹菜切段洋葱切片备用
锅内放少许油，加入蒜瓣和生姜花椒爆香，放入洋葱煸炒出香味，放入鱿鱼须煸炒
放入藕片和土豆拌匀，放入芹菜拌匀，放入鸡精和老干妈辣酱拌匀即可
紫薯南瓜饼
从小就喜欢吃南瓜，喜欢吃紫薯，更喜欢吃甜品，所以，就爱上了南瓜紫薯饼……！
用料：
500克南瓜
520克糯米粉
50克（按照自己喜欢甜度增减）白糖
250克紫薯
30克白芝麻
做法：
南瓜切片隔水蒸熟
把水倒干净压成泥，加糯米粉，白糖
揉成团
紫薯馅是我自己制作的（紫薯去皮切片，隔水蒸熟，压成泥，热锅下植物油，加白糖，下紫薯泥一起小火翻炒，炒干水分就好）
像包汤圆一样把紫薯馅包在里面，压扁，粘上芝麻
煎的时候一定要小火，小火，小火
配茶最佳甜品
乳鸽药材汤
又是可以坐月子喝的汤！ 我不是一位妈妈，也没有做过月子，我只是觉得月子汤好滋补，对女生特好。
用料：
两只鸽子
4-5颗南枣/黑枣
若干颗桂圆
一小撮枸杞
四五条干淮山
半瓶酒
适量水
适量盐
四五片姜片
做法：
桂圆带甜， 枸杞带酸，可以随自己喜欢添加或减少。淮山切成小段，南枣可以换红枣。 
先到半瓶酒然后加水。1/3 料，2/3水，大火煮开小火煮，大约煮2个半到三小时就可以
上桌！
黄金蒜蓉酱
用料：
瓣蒜
克盐
克油
克糖
蚝油
做法：
2:6:2分三份蒜蓉
第一份蒜蓉下锅，炒至金黄。
捞出备用
第2份“6”比例的蒜蓉和小米辣下锅
小火两分钟断生捞出
三份蒜蓉混合拌匀
1勺鸡精，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖拌均。
完成
经典葡式蛋挞（简单快手）
冒着热气的蛋挞外皮酥脆，内里嫩滑，入口一瞬间就被征服。就算是烘焙小白也可以轻松搞定的呀～
（嘻嘻 去年我就发过公众号啦 但这个方子可以说媲美肯德基！所以想在这里跟大家再次分享～
用料：
45ml牛奶
45ml炼乳
75ml淡奶油
2个鸡蛋
5个蛋挞皮
做法：
蛋清蛋黄分离，两个蛋黄中加入牛奶，炼乳，淡奶油，用手动打蛋器充分搅匀。
将搅拌均匀的蛋挞液过筛（为了口感更细腻），然后倒入蛋挞皮中7分满即可。
过滤后～
烤箱上下火预热200度烤25分钟。
如图
超级嫩滑
好次
黑木耳炒青椒
黑木耳炒青椒
用料：
黑木耳
做法：
将木耳用温水泡一个小时
木耳完全泡发好，摘去根部，洗净待用。
将青椒洗净，切段备用。备蒜瓣，生姜，
锅内放少许橄榄油，依次放入生姜、黑木耳、青椒、蒜瓣、盐。翻炒片刻就ok了。
生酮鸡胸肉蒸蛋
今天是蛋断第一天 又不想吃水煮蛋 就用了130g鸡胸肉替代蛋白质啦 本来没想加蛋黄 结果分离蛋的时候 打破了😑……
做的过程忘了拍照 只有完成图
用料：
130g鸡胸肉
2个鸡蛋
1勺生抽
少许（我用的纯芝麻油 碳水为0）芝麻油
少许葱花
少许白芝麻
适量猪油
少许黑胡椒粉
做法：
把鸡胸肉切成薄片，切成小丁也可以，把黑胡椒粉、生抽、芝麻油倒入拌匀腌制一会儿。
不粘锅里倒入适量油，建议用优质油（猪油黄油橄榄油椰子油）油烧热放入鸡胸肉翻炒，等肉表面泛白就可以倒出来了。
把鸡胸肉铺在可以放进微波炉加热的容器里，打一颗鸡蛋在另一个碗里，搅拌均匀后再倒入装鸡胸肉的碗里。把另一颗蛋打在上面，记得戳破蛋黄，撒上葱花和白芝麻
把碗放进微波炉，时间三分钟即可。
精致早餐：牛油果面包塔配紫甘蓝沙拉
每天做一个早餐女王。工作太忙，用脑过度，都需要及时的营养补充。核桃、蔓越莓干、葡萄干益智补脑，牛油果富含优质脂肪和蛋白质，火龙果排除体内毒素，紫甘蓝抗氧化效果好。总之，今天这道牛油果面包塔配紫甘蓝沙拉，绝对营养又健康。
用料：
1小段法棍面包
1个鸡蛋
半个牛油果
半个火龙果
30g紫甘蓝
10g洋葱
10g甜椒
2颗核桃
少许蔓越莓干
少许葡萄干
25ml牛奶
做法：
准备食材：法棍面包、鸡蛋、牛油果、紫甘蓝、甜椒、洋葱、火龙果、核桃、蔓越莓干、葡萄干、牛奶。
蔬菜洗净沥干水分，分别将紫甘蓝、甜椒、洋葱切成细丝，放入沙拉碗内。
核桃剥好，放入沙拉碗内，依次加入蔓越莓干、葡萄干，撒上盐和黑胡椒碎，搅拌均匀，制成紫甘蓝沙拉。
面包片表面刷上黄油，放在平底锅里煎变色。
牛油果洗净，对半切开，一半去皮切成片，另一半放回冰箱下次使用。
将面包片放在餐盘内，用黄油煎过的一面放上牛油果片，做成牛油果面包塔。
鸡蛋使用工具切成等分薄片，摆盘。
火龙果切成井字格，然后按住底部将果肉翻出来一部分。
咖啡机内放上咖啡粉，冲出黑咖啡，然后牛奶按下打泡按钮，打出奶泡，倒入咖啡杯内，做成拿铁咖啡。
一道营养又健康美味的早餐出炉，迎接元气满满的一天。
猪肉糯米烧麦
半斤糯米正好做了两屉烧麦28个，香飘四溢，大家也来试试吧
用料：
150克猪肉
250克糯米
8朵香菇
1小根胡萝卜
半个洋葱
适量玉米粒
2勺生抽
1勺老抽
适量食盐
适量大喜大牛肉粉
做法：
糯米洗净用清水浸泡24小时，看网友评论圆糯米比较糯，我买的长糯米，有点小遗憾
150克肥瘦相间的猪肉切丁备用，我没有绞馅机，用刀剁的，有肉粒感更好一些。
香菇洗净泡发两个小时左右，攥干水分切丁备用，胡萝卜先切丝再切丁备用。
半个洋葱切丁备用，建议带护目镜🥽，太辣眼睛了
根据家里条件添加其他食材，我想加一些玉米粒，家里没有黄色玉米了，用黑玉米代替，想要颜色好看也可以再加豌豆粒。
锅内放油比平时炒菜多一些，先用小火炒香洋葱粒，然后加入猪肉糜煸炒，再加入胡萝卜丁，香菇丁，玉米粒，充分翻炒，然后调味，生抽，老抽，蚝油，食用盐，大喜大牛肉粉（鸡精也可以）根据自己口味，最后放入沥干水份的糯米翻炒，让每一粒糯米都充分吸收汤汁，如果粘锅可以少量加入泡香菇的水，非常鲜。
炒好的糯米盛在容器里，放入蒸箱，蒸15分钟，放入常温晾凉
某宝买的烧麦皮，直径10cm，非常薄，之前买过馄饨皮，都特别赞。
正好包了两屉，28个，凉水下锅，水开计时10分钟后关火，焖3分钟，出锅
出锅啦！我和老公吃了一屉，太香了！
海参小米粥
海参小米粥的营养极其丰富，有缓解疲劳、滋阴解渴、预防感冒、养颜润肤、健胃宽畅、补肾益精、补虚养身等功效，它是多数家庭餐桌上常常出现的一道健康食品。由此可知，海参搭配小米粥，营养价值该有多高呀！功效也是翻倍的，缓解疲劳、滋阴解渴、预防感冒、养颜润肤、健胃宽畅、补肾益精、补虚养身等样样在行。
正处于生长发育期的孩子不宜喝海参小米粥，因为海参小米粥营养虽高，但孩子所需的营养成分不多，而且海参中富含的丰富蛋白质及微量元素可能会引起儿童出现消化不良等症状；
用料：
少许小米
1只海参（泡发好的）
少许生姜米
少许葱花
少许麻油
少许盐
做法：
把泡发好的海参提前化冻。
把水烧开
小米提前淘干净泡着 待水开了下锅！
趁着煮粥时间把海参切片，葱和生姜切细，根据个人口味不用太多！
大火煮开加入生姜末转小火，锅盖虚掩着 中途经常用勺子搅拌！一直熬到黏稠，大约15分钟！
这种状态差不多了！基本上就是水开后下米，大火煮开转小火15分钟！粥不要太稠也不能太稀了！
加入海参片和葱花 少许盐，关火 焖一分钟 淋上麻油拌匀 即可食用！
因为海参泡发的时候是煮熟的，所以下锅粥的温度完全可以烫热了海参这样吃海参非常的软嫩爽滑！千万不能再煮，煮久了又老又小，口感很差！
如果家里有鸡汤或者骨头汤可以在粥熬好后加一大勺这样口感更鲜美！我一般喜欢清爽的口感就没有加高汤！
营养丰富的爱心粥就做好了，和家人分享吧！
我一般都是做两人份和老公一起进补哈！孩子不需要补哦(^^)
藿香鸡蛋煎饼
藿香为唇形科多年生草本植物，分布较广，常见栽培。喜温旺湿润扣阳光充足环境，宜疏松肥沃和排水良好的沙壤土。其全草入药有止呕吐，治霍乱腹痛，驱逐肠胃充气，清暑等效；果可作香料；叶及茎均富含挥发性芳香油，有浓郁的香味，为芳香油原料。藿香亦可作为烹饪佐料，或者烹饪材料，某些比较生僻的菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。此外，藿香还可用作园林或庭院栽植美化环境。
用料：
一把藿香苗
三颗鸡蛋
500g面粉
2500ml水
9g食盐
做法：
认识一下消暑菜苗藿香
藿香苗洗净切碎备用
面粉藿香苗鸡蛋打入盆里，然后分次放清水，一点一点加入，成顺时针或逆时针一直拌，把面粉拌成面汤样，无颗粒糊糊，然后静止半小时。
电饼铛预热，刷一层薄油，调蛋饼档，大约定时五分钟。注意，每做一个饼前必须用勺子搅拌面糊，拿勺淋面糊呈一条线时为面粉与水的比例合适，这样做的饼薄厚比较合适也比较劲道。
一面煎好大约三分钟反面煎二分钟即可出锅。
就这些素材做了九个饼。还不错，很清香。感谢邻居美女送的藿香苗。😍😍
蒜蓉蛏子
蛏可以换成虾、扇贝等海鲜~
用料：
随意蛏
1把龙口粉丝
2勺料酒
2瓣大蒜
2勺生抽
1勺耗油
少量提鲜白糖
少许凉水
少许葱花
适量（最后泼油用）油
做法：
粉丝泡软剪小段，蛏子洗净（可用刀拆成封面，没时间就不用）蒜头切碎，调好料汁
方法一：蛏子摆盘加料酒蒸熟，再把粉丝垫在蛏子下（可吸收蒸蛏子的汤汁），调好的料汁均匀倒在蛏子上再蒸一分钟即可撒葱花泼油
蛏子铺在粉丝上到少许料酒蒸熟，加料汁，葱花，泼油，即可食用🤗
苦瓜果脯
苦瓜具有清热解毒的功效，多吃还能减肥，妈妈亲自种的，没有农药，纯绿色食物，就用来做了果脯，甜中带着苦，看电视时作为零食，很不错呦。相信你也会爱上他^_^，不信你也来试试吧！！
用料：
苦瓜    360克
克冰糖               230
做法：
切开去瓤
切成1厘米厚
先放苦瓜，再放冰糖
先用小火，冰糖熬化，苦瓜的水熬出来，然后开大火
快干的时候，再改为小火，熬到出沙的时候，就可以关火了。凉了就可以吃了，完美。
家常版牛腩桂林米粉
这是我上篇菜谱《卤牛腩》的续篇。
用料：
看你食量米粉
适量酸笋
适量酸豆角
做法：
将米粉提前一晚泡水，由于米粉好硬，所以机智的我决定用烤盘加水泡米粉。嘻嘻🤭
泡了一晚的米粉已经挺软的了。锅里加水，煮开后下米粉。煮大概10分钟捞出。
将煮熟捞出的米粉过凉水，这样粉不粘，爽口！
最后加入酸笋、酸豆角、牛腩、烫好的青菜。
吃完。啊哈哈哈！homemade牛腩桂林米粉，一点也不输！
🌸菠萝馅
又到了吃菠萝的季节，酸酸甜甜的菠萝超级美味，做成馅料可以做各种好吃的
用料：
1个菠萝
500g削好的菠萝肉
5克（适量，可不放）黄油
50克糖
1个量（可不放）柠檬汁
5克淀粉（加10克水）水淀粉
做法：
准备菠萝一个，用水冲下
先削皮
后挖眼，这个菠萝没有催熟，青的就可以吃
将削好的菠萝去掉中间的硬芯，切成丁
锅内放入黄油
黄油融化后加入菠萝丁
加入白糖开始大火翻炒，炒出水分
加入柠檬汁继续翻炒
水分炒的差不多干了，加入水淀粉勾芡
再继续翻炒一会
好吃的，酸酸甜甜的菠萝馅就炒好啦，准备做好吃的😁
百香果果酱
百香果有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、护肤养颜等神奇功效，制作成饮料，冷热饮皆宜，口味极佳，常饮还有消除青春痘、消除痔疮、消除肠胃炎。据说吃一个百香果等于吃六个橙子？女生们真是太需要了…
用料：
20只百香果
适量冰糖
做法：
新鲜百香果买来
去皮，我是用刨刀的，皮有些硬，慢慢来
用刀一切两半，种子淘出来，果肉切丝。种子也要留着跟果肉一起煮的哦，种子最香了，一点汁水都不可以浪费！
放入老冰糖，这个量我没称，大概是准备好的果肉的一半体积。喜欢甜就多放点，不喜欢甜就少放点
开始熬吧，不要加水，要不停的搅拌，一直到冰糖完全化开。
放凉装瓶
很美貌有没有？就像柚子茶一样泡水喝吧，果肉超级好吃哦！冷藏可以放三个月左右。
小鸡饭团
正好七月
鸡年过半 好好吃饭
今天来做鸡蛋饭团
一起迎接元气满满的下半年吧
用料：
180米饭
一小片海苔
2个水煮鸡蛋
7ml酱油
1小个草莓（或番茄🍅或苹果🍎）
一张蛋黄皮
1张蛋白皮
少许沙拉酱
做法：
温热米饭加入酱油拌匀
分成三份 每份60g
倒在保鲜膜上裹起来
整形成图上的椭圆形
两颗水煮蛋对半切开
蛋黄皮（2颗鸡蛋的蛋黄煎成蛋皮）蛋黄皮切成条（1cm宽、12cm长刚好围一圈）
蛋白皮（2颗鸡蛋煎成的蛋白皮）用蛋白皮做出如图六个形状

草莓切片,海苔用压模器制作图案，玉米粒切好备用
在饭团面中间挤上少许沙拉酱，半颗水煮蛋放在饭团中心位置
用蛋黄皮将米饭和鸡蛋围一圈，背后可以用意面固定
鼻子位置划口 插入整颗玉米粒
脸颊位置划口 插入切开的半颗玉米粒
（用小刀轻轻操作哦）
头顶位置划口 插入草莓片
贴上海苔
继续将蛋白皮固定

完成啦，米饭和鸡蛋的仪式感，老搭档的新造型～

即使日日如常
也有闪光

未知的下半年
用鸡蛋饭团讨个好彩头吧～
Berko至尊优品-罗伯托：奥利奥杯子蛋糕
用料：
24只杯子蛋糕数量
30分钟配制时间
18分钟烘培时间
做法：
奥利奥杯子蛋糕
可按照我发布的菜谱中杯子蛋糕的做法烤制杯子蛋糕
老字号焖酥小黄鱼
用料：
小黄鱼
做法：
老字号焖酥小黄鱼


15分钟就能做出骨酥肉烂，汁多，肉嫩，酸甜咸鲜各不压味，原料家常的焖酥小黄鱼，想当年可是开在皇宫门口的八大楼之首的东兴楼，创立于1902年，可见在美食界的地位，今天让厨艺网给大家介绍的就是他家的镇店之菜，焖酥小黄鱼。


首先取出内脏，洗净小黄鱼，接下来炸，用高油温把小黄鱼炸至金黄，用高压锅焖，八条小黄鱼调料有八种，花椒、三块桂皮、两粒大料、小茴香、辣椒、三片香叶、一个草果、更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
豆蔻。
放入高压锅，再放入料酒、生抽、老抽、三勺米醋、一勺半白糖，最后放入适量的盐，白菜垫底，一个小白菜叶放着一条炸酥的小黄鱼，再放入葱姜，和适量的水，让水稍莫过鱼即可，盖上盖中火焖制，15分钟，小黄鱼酥烂，白菜软嫩，可热吃可凉吃，过瘾的味道只有您亲自试了。
黑芝麻酱（辅食）
给一岁宝宝做的辅食
用料：
250克黑芝麻
做法：
把黑芝麻倒入炒锅（我没有洗），然后就是为期20分钟左右的炒制，我时不时的尝一尝，但是最终的成品还是略微有了一点点苦，所以大家炒的时候千万要小火慢炒。
然后就是把炒熟的黑芝麻倒入破壁机，或者料理机，点动绞碎，直到出油，直到成黑芝麻酱。此步骤为考验破壁机及耐心，要防止空转，如果实在空转的厉害，可以加一些油，比如花生油芝麻油，感受会好一些。
最终倒入干净的密封罐，尽快吃完
炝炒甘蓝 炝炒圆白菜
非常下饭的菜哦
用料：
1个包菜
10小段葱
1片姜
3瓣蒜
2个干辣椒
16粒花椒
1勺盐
半勺鸡精
1勺糖
1勺生抽
2勺醋
做法：
锅里放油放入葱10段葱花 1片姜 3瓣蒜末 花椒16粒 辣椒段3根 炒出香味
放入圆白菜(甘蓝每个地方叫的不一样 )翻炒 软 放入盐一勺 鸡精半勺 糖1勺
再继续炒 放入生抽1勺 醋2勺 炒熟了就可以吃了
哈密瓜馅
一个哈密瓜的馅，没有用到冬瓜
熬了600克的哈密瓜馅
记录，记录，记录，
用料：
1200克      （破壁机）哈密瓜汁
10克玉米淀粉
10克糯米粉
50克糖
60克玉米油
80克麦芽糖
做法：
切块，放进破壁机
榨1200克哈密瓜汁
放进不粘锅加入玉米淀粉10克，糯米粉10克，不停搅拌
加入糖50克，不停搅拌
加入玉米油60克，继续搅拌
最后加入麦芽糖80克，不停搅拌
完成，如图
放冰箱冷藏，有点硬度



跟店里买的没区别

搓圆一个25克，做50克月饼用
酸辣包菜/手撕包菜
是不是吃腻了外边的大鱼大肉和各种外卖，特别想念家常菜的味道，今天韩佳人给大家推荐的是：五分钟快速美食，手撕包菜，酸辣开胃，这样做简单好吃。简单可以做出餐馆的味道，保证让你回味无穷，包心菜爽脆清甜，组合出一道超级美味的下饭菜！
用料：
半个包菜
3瓣蒜
2个干辣椒
少许花椒
适量盐
适量醋
适量糖
适量油
少许生抽
少许老抽
2片姜
做法：
包菜半个就够了，包菜洗净切丝，或者直接用手撕成一片片，用水冲洗干净！
干辣椒，蒜，生姜，切好备用
热锅倒入适量的油加入蒜末葱姜爆炒，倒入包菜翻炒一分钟左右，加入生抽、老抽、盐少许调味，再加入醋翻炒翻炒1分钟左右，就可以了。喜欢吃甜的可以加一点糖啊！
一盘香喷喷！看着流口水的酸辣包菜出锅啦！赶紧尝一口试试吧！酱汁都包裹着菜，吃起来也是相当的入味了，喜欢吃脆一点口感的，炒制速度要快，断生即可出锅，这样炒出的菜脆，喜欢口感软一点的多炒一下，味道超级好吃，辣椒的数量根据个人口味添加，有孩子的就要少放了哦！你学会了吗？
减脂午餐❣️番茄青椒烩糙米饭
一人份午餐
用料：
100克熟糙米饭
1个西红柿
1个青椒
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄沙司
做法：
锅内少量喷油，将蛋液超好盛出备用
将番茄切小块，炒软+半碗水
加入：番茄沙司1勺+生抽1勺+蚝油1勺+少许盐
加入青椒、炒好的鸡蛋，炒匀，加入糙米饭，出锅
小米糕
给娃做的小零食，简单，方便，好吃，不含任何添加剂
用料：
60克小米
60克大米（糯米也可以）
5个鸡蛋
60克细砂糖
60克玉米油
60克牛奶
做法：
将大米（也可换成糯米，我试过非常好吃）和小米洗净，厨房纸吸干水分，放进主锅1分钟/速10打磨（主锅要无油无水）
打磨好以后，盛出，然后刷锅，并且保证锅内无油无水
倒进一个碗里，放在旁边备用
蝴蝶棒插上，将5个鸡蛋（250-270克蛋液），60克细砂糖，放入主锅，设置15分钟/45度/速4，8分钟后把量杯盖打开，空气进去，打发的效果会更好
打发后的蛋糕糊，非常细腻蓬松
倒入打磨好的米粉，牛奶，玉米油
设置5秒/速3混合
倒入模具，盖上保鲜膜。放入蒸锅里，30分钟就蒸好了
很香很甜很好吃😋，如果对机器感兴趣可以加我V信咨询
超级无敌简单省时省事省力的炒白菜
用料：
半个大白菜
五六个干红辣椒
做法：
切好大白菜，然后洗干净
热锅放油，油热后放入掰断的干红辣椒炝下锅。
下大白菜炒呀炒呀炒
把叶子都炒软炒熟了就关火放盐
起锅开吃！
无油版麦片麦麸鸡米花
把鸡胸肉换种形式，配上蔬果和健康的饮品，随时随地健康的“小资”😝。谁能说这不是一顿碳水、蛋白质、膳食纤维、维生素都有的简餐呢🤟🏻。
用料：
2块鸡胸肉
适量麦片
适量黑麦麸
1个鸡蛋
一点料酒
一点生抽
一点（可不加）蚝油
一丢丢黑胡椒粒
一丢丢孜然粉
做法：
鸡胸肉洗净，切成小块，然后放一点料酒、生抽、蚝油、孜然粉、黑胡椒碎粒，抓匀，腌制半小时。
当然腌制时间更久，更加入味哈。
找个平盘，准备好麦片和黑麦麸，麦片我一直用的没有添加各种其他东西的天然麦片，麦片块较大，会有没粘上的地方，正好用黑麦麸补齐。
鸡蛋打成鸡蛋液，将腌制好的鸡肉粒粘上鸡蛋液。
然后在麦片里和黑麦麸里分别裹一圈。
我用的皇后大号煎锅，垫一层锡纸，然后将裹好的肉粒逐一摆到锅里。
我裹了纯麦片的，黑麦麸的、二合一的。
小火烤15分钟就可以吃了🤟🏻。
鸡肉已经入味了，里面嫩，外面杂粮有嚼劲，好吃！
搭配蔬果，就麻利儿的吃吧☺ง
剩下的鸡蛋液别浪费了，我加入了一点黑麦粉和燕麦，还有玉米粒。
皇后煎锅小火到锅盖摸着烫手，然后把面糊倒进去，盖盖。
只要记住温度是皇后锅盖摸着烫手时放入和火候最小的火，把这个掌握好，就不用担心糊锅。这就好啦！
榴莲拿破仑
榴莲可以换成自己喜欢吃的任何水果
用料：
2张飞饼
少量榴莲肉
奶油酱
100g牛奶
1个蛋黄
20g细砂糖
7g低筋面粉
3g玉米淀粉
5g黄油
10g白巧克力
30-50g淡奶油
做法：
飞饼或酥皮擀成自己想要的蛋糕形状，大概两层飞饼的厚度
烤箱200度大概12分钟，根据自己的烤箱上色为止
奶油酱的材料除了淡奶油全部混在一起用小奶锅煮成比酸奶厚的糊状，用保鲜膜封好放凉，要封好不然容易结皮
淡奶油打发后和前面放凉的糊糊混合均匀，要细腻一点的可以过筛
榴莲肉用勺子压成泥
一层酥皮一层奶油酱一层榴莲放好，最后做装饰即可
木须肉
用料：
200克肉
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1根黄瓜
8朵木耳
少许油
1勺红薯淀粉
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
1根葱
做法：
胡萝卜、黄瓜、蒜、葱，洗净备用，木耳提前泡发
家里就只有普通猪肉，最好选去里脊肉200克，料酒1勺、生抽1勺、盐少许、淀粉少许，抓匀腌制15分钟
鸡蛋打散，加油滑熟，盛出来备用
煎鸡蛋剩下的油直接加入蒜瓣煸香，加入腌制好的肉片炒至变色
加入胡萝卜、木耳煸炒1分钟
继续加入鸡蛋、黄瓜，加入生抽1勺，煸炒1分钟
最后加入调匀的淀粉水，同时根据口味加入适量食盐调味，撒上葱花翻炒半分钟去生即可
五香茶叶蛋
从小就爱吃茶叶蛋。
那时候妈妈会做一大锅，香喷喷的，吃到嘴里满满的幸福感。
周末，突然怀念起了儿时的感觉。
打算做一下🐷
用料：
按照个人需求鸡蛋
5克茶叶
若干八角
若干肉豆蔻
若干桂皮
若干丁香
若干月桂叶
若干老抽
若干生抽
若干盐
若干冰糖
做法：
将鸡蛋洗干净，放入冷水中（可放少许盐以到达锁定蛋白质效果），大火滚开转至小火慢炖5、6分钟。
准备白茶5克
其他调料配备好
鸡蛋煮好后，放入冷水中，冷敷一会。
用小勺子🥄均匀敲碎皮壳
将调料们放入水中滚开，将敲碎的鸡蛋放入锅内，小火慢炖1小时，就可以啦啦啦
哇，好赞！
玉米浓汤
用料：
玉米粒
青豆粒
胡萝卜粒
土豆粒
口蘑碎
素黄油(vegan butter)
玉米酱(del monte sweet corn cream style )
腐皮
做法：
选淀粉多的土豆切丁，煮熟至半透明，沥水备用

冷水下除vegan butter和口蘑外的所有材料，煮开后，下vegan butter, 一点糖和盐调味。

盐糖都只要少量，起丰富口感的作用，盐主要作用为加强调味，不是为了做成咸口的汤。

出锅前撒口蘑碎(下锅太早会变黑)，搅匀出锅即成。
香酥大虾
每天爱生活多一点，生活也会爱你！😄
最爱大虾，研究大虾各种好吃的做法！
用料：
10-20只虾
50克左右面包糠
适量料酒
根据自己口味盐
1个鸡蛋
60克左右淀粉
适量白胡椒粉
做法：
大虾去头，去壳。背部划开不划断，让虾变的扁扁平平的😁
全部弄好后加盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右
腌制好后的虾拍淀粉
沾蛋液
裹面包糠，这一部记得把面包糠压一压，压实免得掉渣渣
全部裹好，油温烧至五六成热下锅，中小火慢炸至金黄！
ok拉，开始想用吧😄
香气浓郁又快手的酒香草头
用料：
草头
一汤勺白酒
适量盐
一小勺糖
1/2汤勺生抽
做法：
草头洗好，挑去黄叶，沥干水，撒一勺盐
热油滑锅
倒入草头，大火快速翻炒1分钟
淋入调好的酱汁
（1汤勺白酒，1/2汤勺生抽，1调味勺糖，1/2调味勺盐）
快速翻炒均匀，马上出锅
一盘酒香草头就完成啦✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
亲子饭
用料：
去骨鸡肉一块
鸡蛋二只
洋葱1/4个切丝
日式万能酱汁30ml，味啉30ml，水30ml，混合
做法：
平底锅不放油，先鸡皮朝下煎到出油，大概二分钟左右，上色后翻面，再煎到表面熟，拿出来切一口大小的块
亲子锅，没有的话就用15-17cm口径的平底锅，先煮酱汁和洋葱，煮到洋葱软，再放入鸡肉一起煮，中间翻面，保证熟，最后，先打入2/3的蛋液，等凝结后再加入1/3在锅子中间位置，盖盖子焖半分钟左右，然后把锅里的食物倒在盛好的米饭上就行了
马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
50克马蹄
250克红片糖或者冰糖
500ml+500ml清水
做法：
锅里加清水500ml，放入冰糖或者红糖，煮成糖水
将马蹄粉加入另外500ml的清水搅拌均匀，放少许油搅匀成粉浆，此为生粉浆
取半碗生粉浆（大约100ml左右）倒入煮好的糖水中，搅拌均匀，做成熟粉浆
在剩下的生粉浆中放入切碎的马蹄并搅拌均匀
将熟粉浆迅速冲入，制成生熟粉浆
糕盘扫油少许，将做好的粉浆倒入糕盘，大火蒸30分钟
蒸好的马蹄糕，放凉，待其彻底冷却才可以切块食用
马蹄糕也可以用油两面稍微煎一下，再吃
黄豆酱焖茄子
有了秘密武器黄豆酱，不需要盐，很好做，简单好吃的茄子
用料：
一个茄子
少许肉末
葱
蒜
海天黄豆酱
做法：
葱蒜入锅爆香，加入肉末翻炒。
加茄子，油，觉得干就多放点，或加少许水都行。盖上锅盖，中火焖十分钟。
开盖加两至三勺黄豆酱，若锅有点干可以再加点水继续焖，直到茄子熟透，即可出锅。
红糖大枣开花馒头
用料：
半碗红糖
6克酵母
两碗面粉
一碗红枣
一碗半温水
做法：
盆内加两碗面粉
温水化半碗红糖和6克酵母
揉成较软面团盖保鲜膜醒至两倍大
利用发面的时间把枣清洗干净去核剪成块。建议不要把枣处理的太碎太小，会失去口感
面团大概发酵两小时，给面团拍气时放入处理好得红枣拍气揉匀
最后馒头揪成面剂，直接醒发或者揉圆，或者造型随个人喜好

醒10分钟，水开蒸15分钟，再闷五分钟就可以出锅了。
蒸好馒头个个开花，特别松软，每一口都有大红枣。补血补气养生的好食材。
【经典东北菜】五彩大拉皮
五彩拉皮是东北餐馆里必备的一道凉菜。五颜六色的菜蔬和筋道的拉皮被混着芝麻酱的酱汁包裹着，脆爽甜酸之余又夹杂着咸美绵香。加之其营养丰富，包含很多的蛋白质和维生素，不难理解为什么东北人对其爱之有加，百吃不厌了。
用料：
2-3张粉皮
一根黄瓜
2个鸡蛋
一根胡萝卜
一大勺芝麻酱
两大勺生抽
三大勺米醋
一大勺糖
一勺盐
做法：
我这次在中超买的这种天津粉皮，口感还不错，推荐给大家。
粉皮在热水里泡半个小时左右，至柔软并有些筋道的感觉，拿出来淋干备用。
取一个小碗，打一个鸡蛋进去，加一点盐
平底锅放一点油，用小刷子刷匀，或者用可喷的植物油在锅上薄薄的喷上一层。
这是喷好之后的样子。
鸡蛋打散
平底锅烧至六七成热，离火把鸡蛋倒进去，快速摊匀，改成小火继续加热
加热到四周起皮，用小铲子铲起来一个角，把铲子伸进去翻面，翻面之后再加热10几秒钟就可以出锅了。
出锅之后将蛋皮这样折一下。
用刀切成六七毫米宽的丝
和切好的胡萝卜，黄瓜丝一起摆好
调一个酱汁：一大勺芝麻酱，一大勺糖，大半勺盐，两勺生抽，三大勺米醋，搅拌均匀。这个酱汁要调的稍微咸一些，这样和菜拌匀之后咸淡才会刚刚好。
把酱汁浇上，拌匀即可。
南瓜手撕吐司
面粉用的王后柔风吐司粉
普通南瓜，没有炼乳，双倍奶油
口感很惊艳。
液体材料都用冰的，提前放冰箱。关键是控制好面温，这个方子轻松出膜，好操作，而且组织也特别棒。
方子记录。
用料：
160克南瓜泥
570克高筋面粉（柔风吐司粉）
70克淡奶油
100克鸡蛋
100克牛奶
70克细砂糖
5.5克酵母
克5盐
45克黄油
30克奶粉
做法：
除黄油外，所有材料投入打面桶。液体材料都是从冰箱拿出来的。
先低速搅拌，后转高速。
打至面筋扩展。
软化的黄油可以加入了，包入面团中，这样容易搅拌
揉至完全扩展，出手套膜。我加入黄油后，面温在26度了，中间停了半小时，放冰箱冷冻室降了温又继续打的。
最后打好的面团，光滑有弹性，温度25.9度。
平均分割成6份
进行第一次整形，擀卷。
再次擀卷，大概50厘米长
卷起来，温柔的对待你的面团。
全部整形好。
两个450克吐司模
发酵。发酵箱36度，湿度85～至吐司模9分满
没发酵箱的，烤箱内放一盆热水，关门。大概的温度和湿度也是可以完成发酵的。
我的有一个发的有点大，盖不上盖子了。
烤箱185
出炉，撕开，组织还是不错的。
上色也可以。
这颜色，喜人吧。
采采“黄金花”，何由“满口香”的避风塘排骨
酥酥碎碎的蒜香是避风塘的精髓所在。
用料：
250克排骨
3头大蒜
半根葱
4片姜
250克面包糠（黄色最佳）
少许青红椒（可免）
5克盐
1勺十三香
3勺淀粉
1大勺料酒
5克糖
1勺豆豉
1根香葱
3根辣椒段
做法：
排骨放少许水（没过排骨即可），下葱姜焯水。
起沫后捞出洗净
另接半锅水，下入洗净的排骨，葱姜，料酒。炖排骨至软烂（处在即将脱骨的边缘）
大蒜切末，泡水后捞出
用厨房纸吸吸蒜末的水分
锅中下油，5成热油温蒜末下锅，小火慢炸
蒜末金黄捞出待用。
切青红椒粒过油后，捞出待用
面包糠下锅，小火不断离火翻炒，炒至酥脆出香气。出锅待用。
排骨煮软后捞出沥干
排骨中加入以上5种。。
排骨和调料拌匀，呈现一层薄薄的浆包裹的状态即可，不妥的话通过淀粉和料酒调整。
锅中下油，浆好的排骨下锅炸至金黄捞出待用。
锅中留少许油，放入豆豉，辣椒段，香葱段爆香
加入炸好的排骨翻炒
下入料酒和味极鲜烹香，快速翻炒。
倒入备好的蒜酥和面包酥，通过翻炒把排骨裹匀
一定要快速翻炒哟，怕糊锅可以离火。
大盘子盛好，吃！
简单易学薄皮馅饼
其实这是我们徽州的一种比较有名的小吃：绩溪挞粿！怕大家没听过名字。
挞粿皮薄陷多，超级好吃，而且制作简单！
做挞粿馅有很多种：长豆角、茄子、韭菜、萝卜丝、腌菜、香椿等等等等……很多菜都可以！做起来方便！
用料：
300克面粉
3根白萝卜
2把干香椿
300克猪油
若干盐
若干鸡精
若干麻辣鲜
若干菜籽油
做法：
白萝卜去皮，切成丁，切小一点，沥水。
锅内放入猪肉丁（肥肉）炒出猪油，放入适当菜籽油，关火，倒入萝卜丁，加入翻炒，均匀就可放锅中冷却，冷却以后加入盐，鸡精，麻辣鲜等调料，喜欢吃辣可以加干辣椒，要切碎！
这是香椿馅。干香椿用温水发开，拧干，切碎，放入盆内，切肥猪肉丁倒入少许菜籽油，加入调料拌匀。
盆内放入面粉，边倒温水边搅拌，不要和的太软。
用手揉面，揉至光滑后，放上面板，揉搓成长条，切成小块面团。
把面团擀成圆状，加入馅，多放点，如视频包起来。
包起来后，如果有多余的面扯掉，不然饼皮会比较厚。用手摊平，擀薄。
电饼档刷一层油，放入擀薄的挞粿，记得要翻边，直至两面金黄就可以了！
呀！出锅咯！可以十字切开，能看到里面厚厚的馅！
早上，配上一碗粥，就是我向往的生活🥰🥰
🐰香蕉可可蒸蛋糕🐶无油无糖
本来想烤的，奈何烤箱一直没闲下来就改蒸了，也算是意外惊喜。
整个429大卡，蛋白质17%，脂肪21%，碳水62%
用料：
1根110G香蕉
1个60G鸡蛋
40克牛奶
50克低筋面粉
4克可可粉
各4克黑/白芝麻
做法：
准备好食材
香蕉压成泥，加入鸡蛋和牛奶搅匀
低粉过筛，和可可粉，黑白芝麻一起加入混合液中
搅拌至无干粉倒入模具中，因为用蒸的，包上了保鲜膜，用牙签扎了些小洞透气
水开后蒸25mins
口感还是可以的，没有加糖，但是香蕉会有甜度，吃起来会微微甜
素食
用料：
土豆                1个
番茄                2个
香菇                5个
老豆腐            200克
盐                    1勺
糖                    半勺
鸡粉                半勺
做法：
把土豆  番茄   香菇切粒备用
热锅凉油加两片大葱爆香
加番茄炒片刻
再加土豆 香菇翻炒
加上切好的豆腐翻炒片刻再加半勺糖   鸡粉
加上一碗水闷煮5分钟
加上一勺盐翻炒片刻
撒上葱花盛起即可
南瓜奶馒头
用料：
250克南瓜
20克酵母
500克面粉
10克白砂糖
少许牛奶
做法：
南瓜去皮蒸熟后压成泥状放凉备用
把酵母粉用30度的牛奶化开，加入南瓜泥和面里，合成面团放在温暖的地方发酵
发酵好的面用手指按下不再回弹
做成馒头剂子，放在锅里二次发酵
上火蒸30分钟，关火后静置三到五分钟就可以把馒头拿出来了
银丝拌黄金—豆芽与鲍鱼的相遇
来自我二伯伯的不传之菜谱
用料：
500克绿豆芽
5只小鲍鱼
适量酱油
一点点糖
一瓣蒜末
适量醋
一株葱
适量油
做法：
豆芽洗干净，掐头去尾
得到品相比较完美的中间段
焯水
稍微煮一会会
捞出沥干水分，铺在盘子里
鲍鱼切块，也可以切薄片，个人认为薄片口感更好！豪横一点的可以直接整只鲍鱼改花刀
锅里放入几片姜，放入切好鲍鱼，焯水，煮熟，注意火候不能煮太老哦
捞出放在豆芽上面，可以摆得好看一点。
准备调汁水。大蒜切末，海鲜酱油，醋，糖一点点。
将酱油倒在盘子里
撒上葱花
接下来要烧热油啦
油锅冒烟，就可以将热油浇在葱花上了
超级香
吃到后面你会发现豆芽不够吃了
超级好吃的豆芽
鲍鱼反而成了配角
一次成功不塌陷的戚风纸杯蛋糕
八寸戚风蛋糕模具或10个中号纸杯的量
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油（色拉油）
50克牛奶
80克低筋粉
70克细砂糖
1克盐
1滴醋
做法：
准备材料，糖和盐放一起，低粉过筛，蛋清蛋黄分离（保证容器无油无水）
把牛奶和油混合均匀
筛入低粉切拌均匀（切拌，不是搅拌）
面粉糊加入蛋黄切拌均匀
切拌好的蛋黄糊（平滑细腻）
蛋清打发，打发至鱼泡泡状，加入一滴醋，1/3糖继续打发
打发一会继续加1/3糖，直至把所有糖加完
蛋白霜最终打发至硬性发泡状态完成（倒立的三角不倒）
加入1/3蛋白霜，切拌均匀
切拌均匀后倒入剩下2/3蛋白霜，继续切拌。切拌均匀，颜色一致，抄底看看有没有不匀的地方
倒入纸杯（7-8分满，喜欢高一点的8-9分满），就着托盘震几下排气 
也可以直接倒入8寸戚风蛋糕模具（模具提前准备好，贴好硅油纸）
放入烤箱
上火140，下火150，50-60分钟，期间观察，各家烤箱脾气不一样，可适当延时
烤完以后，震一下排热气，拿出来晾凉
戚风图
戚风的话，从烤箱拿出来一定先震一下排热气，然后把它倒扣在晾网上，等完全冷却后才可以脱模
水果酵素
柠檬：
美白、润肤，热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。

桑葚：
具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。

橙子：
橙子的功效橙子中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。

梨：
梨为百果之宗，有生津、润肺、化痰、止咳、清热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效，常食可补充人体的营养。尤其适宜于肝炎、肺结核、大便秘结、急慢性气管炎、上呼吸道感染、高血压、心脏病以及食道癌患者食用。
用料：
1个柠檬
35颗桑葚
2个橙子
2个苹果梨
1kg白砂糖
6升怡宝纯净水
做法：
柠檬洗净切片，桑葚洗净捏碎，橙子洗净切片，梨去皮洗净去核儿切片！
上述材料+1kg白砂糖+6L纯净水，放入一个可以密封的10L装玻璃桶中封盖
每天早晚各搅拌一次，第2-3天起会产生泡沫以及发酵的香气，水果变软，第4-5天泡沫会稍微变少（具体时间根据实际情况而定）
品尝桶内酵素，味道酸酸甜甜即可，过滤出残渣，桶内酵素汁倒入玻璃瓶内，存入冰箱保鲜，即可食用。
【暖暖焙家】鲜肉酥皮月饼（经典苏式月饼）
配方可做8个月饼，油酥油皮的做法跟蛋黄酥相同。
用料：
#油皮：（15克/个*8）
67克中筋面粉（普通面粉）
30克水
17克猪油
6克糖粉（糖霜）
#油酥：（约10克/个）
50克低筋面粉
25克猪油
#馅料：
84克猪肉绞碎
生抽	10克，料酒 5克，盐 1小撮
蚝油 2.5克，砂糖 8克，黑胡椒 1克 ，老抽 少许
麻油（香油）5克，姜末 5克，小葱 1小根（切成葱花）
适量刷在月饼表面的蛋黄液、熟芝麻
做法：
制作肉馅：
往猪绞肉中加入盐、生抽和料酒，向一个方向不停搅拌至肉馅起胶
继续加入糖、黑胡椒、蚝油和老抽，边加边持续搅拌，再加入姜末和麻油，一直搅拌到肉馅可以粘成一整团
最后拌入葱花，拌好的肉馅包上保鲜膜放冰箱冷藏待用，冷藏后的肉馅更好包哦。
制作油皮：
将中粉（也可用一半高粉一半低粉替代）、猪油和糖混合在一起，加入水，和成柔软光滑的面团（材料初步成团后，移到揉面垫上，不断揉搓、摔打、对折）。
用厨师机揉面大约需要约10分钟，用手拉开面团有延展性，且可以拉出薄膜，薄膜破裂后稍有锯齿没关系，这样的状态足够后期的两次擀卷了。
面团揉好后包好保鲜膜，松弛20分钟。
制作油酥：
将低粉和猪油混合均匀成团即可。不要过度揉搓，跟油皮的软硬度相当即可。油酥太软不好包还容易破酥，造成混酥，揉好的面团用保鲜膜包好松弛20分钟。
夏天猪油可能易化粘手，要提前冷藏够时间，或适当减少用量。
油皮15克一个分成8等分，搓圆；油酥约10克一个分成8等分，搓圆；都盖好保鲜膜避免表皮干掉。
油皮按扁擀开，包入油酥，一个个包好，全程都用保鲜膜盖好避免表皮干了，松弛10-15分钟
包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖擀成长条，卷起，盖好，松弛20分钟
长条的油酥皮卷，收口朝上，竖着再擀一遍，卷起，盖好，松弛20分钟
将面团折两下，按扁擀圆，包入2小勺肉馅，收口朝下
表面刷上蛋黄液，点缀熟芝麻，入烤箱上下火180°烘烤30分钟