xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白切鸡
香糯爽滑，老少皆宜
用料：
只鸡
片姜
根葱
香油
料酒
做法：
嫩三黄鸡一只，去头去鸡爪去鸡尖，掏净内脏
冷水入锅，加姜片青葱料酒，有香叶放一片，没有就算了
大火烧开水，再关小火三分钟，然后关火，半小时后再开锅盖
放入冰水中，浸透，主要是让鸡皮有弹性，够爽滑
捞出涂一层香油，彻底凉透后斩件装盘
生抽，姜末，葱花，白糖再放两勺鸡汤，滴几滴香油就是蘸料了，习惯吃辣的还可以放辣椒油
黑芝麻馒头
黑芝麻除了含有丰富的蛋白质和矿物质外，还有含有丰富的不饱和脂肪酸。
维生素E和芝麻素及黑色素，可以做成各种美味的食品供人食用。
补钙、养颜、美肤、乌发、降血压等等好处。
以下记录杨杨的制作过程，有需要的伙伴可以参考。
用料：
1000克面粉
160克黑芝麻
10克酵母
20克白糖
400克纯牛奶
200克(面粉吸水性不同，根据情况添加)温水
做法：
准备160克芝麻。
小火炒熟，请注意不要炒糊，不然会有苦味而不香。
炒熟的芝麻放凉后用磨粉器磨成粉。不想磨粉买现成的也可以。
磨成粉后备用
面粉倒入盆里，加入酵母，白糖，黑芝麻用筷子搅拌均匀，纯牛奶和水边搅拌边加入，搅拌成面絮。
再用手和成个硬面团，案板上撒一些面粉防粘，面团揉匀，表皮光滑细腻。
然后把面团揉成长条。
切成均匀大小的剂子。
取一个剂子揉至光滑，要有耐心，馒头越揉越好吃哦！
揉好的馒头胚用棉布覆盖，以防风干开裂。
1. 蒸锅添足水，如果气温低可以打开火把水烧到20度，关火。也就是水温温的但没热气.   2.白棉布浸透攥干铺到垫子上。放入馒头胚，中间要留足够空隙，以防馒头发酵粘连.  3.盖上锅盖醒发到馒头膨胀至原来面胚的一倍大，不要醒发过头哦，时间约半个小时左右。  4.开火，大火烧到上汽，调成中火蒸20分钟即可。不要立即揭开锅盖，防止馒头回缩，等五分钟就可以开锅盖了。
一个个馒头发到了极致！
放大版的黑珍珠一样。
回弹无压力。你也试试看吧！记得给杨杨交作业！
萝卜香菜丸子汤
菜谱内容和图片来自伊斯特艾格微信公众号。微信号:eggeaster 

虽然丸子里放了香菜，如果你不吃香菜完全可以不放，做成普通的肉丸子就好啦~
用料：
半斤猪肉末
约100g香菜
1茶匙淀粉
2茶匙生抽
1茶匙料酒
1-2片姜
适量盐、胡椒
做法：
姜切成末，猪肉末和除香菜外所有材料放入盆里；
不断搅拌，直到肉末泛白、互相粘连，有一定弹性。
放入切碎的香菜混合均匀；
手里抹薄薄的一层油，把肉末分成大小适中的丸子；
白萝卜去皮切丝（也可切成薄片）
锅里放肉丸子煮熟之后加盐，放入白萝卜丝煮软
清甜无比的萝卜肉丸子汤就做好啦～
草莓酱酱冰🍓
夏天的午后来一碗神仙冰草莓，人间值得。
用料：
1盒草莓
糖铺满
做法：
一碗神奇小草莓
摘掉绿色小尾巴，切片
加白砂糖，放入冰箱
午觉睡醒，来一份，不要太爽，٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
米奇＆米妮便当
迪士尼系列，满满的幸福感😊
用料：
半碗米饭
做法：
早上太着急，居然没给米奇穿好裤子😂

来只幸福小猪猪
腊肠闷饭
两个小饭量的日常饭量
用料：
一个半腊肠
适量盐
适量耗油
一杯大米
适量老抽
半根黄瓜
半个拳头大小土豆
做法：
1
2
3
4
自制安心油条
在家也能吃上酥软香甜、健康的油条，一起来试一下吧。
用料：
50克食用油
500克高筋面粉
80克甘汁园幼砂糖
250毫升纯净水
5克酵母粉
2克泡打粉
做法：
食材称重备好，高筋粉过筛。
将高筋面粉，泡打粉，幼砂糖，酵母粉放入容器，用筷子搅拌均匀；
分次加入纯净水拌匀；加入少许食用油搅拌成棉絮状，在用手揉成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室进行发酵，（冰箱冷藏室发酵一夜）注意保持面团的湿度！
发酵好的面团取出，揉几下排气，盖上保鲜膜松弛10分钟，再用擀面杖将面团擀成长条。
用刀切成约2厘米左右的长条，切好的面团盖上保鲜膜再松弛几分钟，油条会更松软；
取两条面捏在一起，用一根筷子放在条状面团的中间，两面分别压出印记；
锅中放适量食用油，待油温7.8成热时，将油条胚放入油锅中，中火炸到金黄捞出；
炸好的油条放在油纸上控油即可食用。
杏鲍菇青椒水饺
用料：
3个杏鲍菇
1个青椒
200克猪肉
2根葱
3～4片姜
1勺蚝油
1勺生抽
1调料勺糖
半调料勺盐
半调料勺鸡精
1小把花椒
食用油
少许香油
一把木耳
做法：
先把木耳用温水泡上
杏鲍菇已经切条再切成丁
锅中烧水，水开后把杏鲍菇丁倒进去焯一下，捞出后再把泡好洗净的木耳放到水里焯一下
把杏鲍菇丁捞出放到沥水篮中沥水
青椒切成丁，木耳也切碎
猪肉+一棵半葱+姜片放在一起剁，剁成肉馅，留一棵葱的葱白做葱油
剁好的肉馅放1勺蚝油，1勺生抽，1调料勺白糖，半调料勺盐，腌制15分钟
锅中放油，一小把花椒，和前边留下来的葱白，小火加热，熬至葱白发黄就可以关火
把杏鲍菇攥干水分，青椒碎和木耳碎都一起倒入肉馅中，葱油把花椒和葱白捞出，葱油倒进馅料中，再加半调料勺鸡精和少许香油，顺着一个方向搅拌均匀
调好的饺子馅，然后就可以开始包饺子了
还不错
一次过能品尝两种味道的半熟双芝士布丁
一分钱两份货的半熟双芝士布丁。可以只做一个味道，或者做两个味道混合在一起。配方方面，一个布丁包含两个配方，相当于学习了两个做法。这两个配方经过演变，可以做出很多其他的菜谱。如果想交流菜谱，请加wx1290068012。
用料：
马斯卡彭芝士，奶油奶酪，砂糖，柠檬汁，蛋黄，草莓果泥，酸奶，吉利丁
做法：
详细制作方法请参考视频。如果大家有问题咨询，欢迎加wx:1290068012
地三鲜
用料：
4个土豆
一个茄子
一两四季豆
一些葱姜蒜
做法：
分别用油炸。
然后再一起下佐料炒
窝窝头
最近喜欢健康食品，喜欢粗粮杂粮，自制原味食物，于是就制作了这款玉米面窝窝头，做出来像玉米馒头
用料：
克200玉米面
200克全麦面粉
6克酵母
20克白糖
220毫升牛奶
做法：
温牛奶加糖化开，倒入面包机，再倒入玉米粉和全麦粉，上面戳个洞放入酵母，然后启动和面模式，10分钟和好面团，放置干净盆里套上保鲜袋，放电焐煲静置2小时待其发酵至两倍大
将发酵好的面团搓成长条，分成等量小剂子，搓成圆球在中间用手指压个洞，放置蒸笼二次发酵，锅里加开水待蒸（15分钟左右即可）
蒸煮30分钟后，关火再等三分钟开盖，等待的过程中奶香四溢
香喷喷的窝窝头就大功告成了，外表看起来像玉米馒头，不过吃起来还是窝窝头的味道😄
腐乳浇汁手撕茄子
我以前从来不买茄子吃，因为不会做，呵呵！

后来了解了茄子都是要过油炸才好吃的，但我怕太油腻，容易胖，同时自己在家也不舍得花这么多油，感觉有点浪费，所以一直很少买！

后来怀孕了，后期我妈妈来照顾我，我有一天很想吃茄子，我妈便给我做了这道健康无油版，但是非常好吃香甜的手撕茄子！
自此，我便爱上了这道菜，因为真的很简单，很方便，又很好吃！


感谢我的妈妈，教会了我健康饮食，美味献给你！


用料：
适量炒香白芝麻
2根紫茄
2块腐乳
适量腐乳汁
适量香油
做法：
茄子洗净，去蒂，对半切开；上锅蒸熟，以筷子轻松扎穿为好
调腐乳汁，把腐乳块和腐乳汁，香油，炒香白芝麻，混合调成酱汁
熟透的茄子放凉后手撕成条状，把3调好的汁浇在上面即可
放置几天都还软的单饼
我妈妈从小就做给我吃单饼卷土豆丝，我心目中排名前三的是我妈妈做的饭包、单饼卷土豆丝、手擀面，童年的味道一直伴随着我，无论在外多么辛苦只要吃到妈妈的味道心就会很踏实，无论吃过什么样的美食只有妈妈做的才最好吃😋，我把从妈妈那里学习饼皮的制做方法分享给大家
用料：
300克面粉
适量凉水
适量开水
做法：
准备面粉
将面粉分成两半，一半用凉水搅拌成絮状
另一半用开水烫生絮状
等面絮凉透后揉在一起
室温醒30分钟，揉成光滑的面团
分成大小相同的剂子
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜再醒20分钟
取两个面剂将一个沾油后贴合在一起
按扁
擀成圆饼
电饼铛加热后放入饼坯，鼓起小泡后翻面
两面都烙至起泡后拿出放入容器中
视频中的饼皮鼓起打泡就是熟了
将烙好的饼装入一个密封容器中
一定要盖紧盖子，这样的饼才会特别软放置几天都不会变硬
真的是超级软，真的可以卷万物 。配合着我上次发的凉拌鸡胸肉真的是无敌好吃
苋菜梗虾仁玉米粒沙拉
红苋菜买回来一大把，叶子和梗总是不一起熟，没关系，除了炒叶子，可以再加一份沙拉菜呀︿(￣︶￣)︿
用料：
300g红苋菜梗
100g虾仁肉
100g煮玉米粒
适量味极鲜酱油
5g盐
8ml醋
适量香油
做法：
买回来的红苋菜，择下叶子留着炒着吃。菜梗留出来，切掉底部约5-10公分
烧开水，煮苋菜梗至水再次沸腾。捞出过凉水(>_<)冰水更好!，切成玉米粒大小放入盆中。生虾仁同样加入水中烧至沸腾，过凉水切成等大小粒。加入玉米粒以及其他调味料，拌匀即可
腌白萝卜
酸脆可口。
用料：
#主料：
300g白萝卜
#辅料：
1小块切片姜片
4瓣大蒜切片蒜片
2个切小圈小米椒
#腌制白萝卜：
1茶匙盐
#调味料：
4汤匙味极鲜
2汤匙白醋
2茶匙白糖
做法：
准备食材。
白萝卜削皮切小片，放入大碗中，加1茶匙盐拌匀，腌制30min。
腌制30min后，倒掉白萝卜产生的水分。加入姜片，蒜片，小米椒，4汤匙味极鲜，2汤匙白醋，2茶匙白糖，拌匀。
装入保鲜盒，放冰箱冷藏2h。（使白萝卜更入味，口感更爽脆）
完成。
自制陕西小吃～盐焗鹌鹑蛋(烤箱）
盐焗鹌鹑蛋起源于陕西，传说以前当地人在岩窟中开凿出一个区域用来烧饭，而之后传入中原被许多人误以为是盐窟，并仿造岩窟的形状制作用盐搭建的焗窑，也就是盐焗鹌鹑蛋。由于搭建盐窟比较麻烦，于是人们将其简化，成为现在的盐焗鹌鹑蛋。
用料：
24个鹌鹑蛋
500克食用盐
适量八角
适量桂皮
适量香叶
做法：
准备好食材，粗盐，海盐更好，烤好后不会粘，因为家里没有，所以就直接用了炒菜的细盐。
大火将锅烧热，把一斤食用盐，适量八角，桂皮，香叶全部放入锅中，小火翻炒均匀，能闻到香料的味道就差不多了，因为火小，多炒一会也没有关系。
鹌鹑蛋洗净，沥干水分，直接倒入已炒好盐且关火的锅里，让每个鹌鹑蛋都被盐包裹，另取一个容器，底部先铺一层盐，接着把裹了盐的鹌鹑蛋码好，我用的是土司盒，刚好码一层，接着把剩下的盐全部盖在鹌鹑蛋上面。
烤箱上下火150度，预热3分钟，然后把容器放入烤箱中层，烤40分钟即可。每个烤箱的脾气不同，可以根据自家的情况提高温度或者延长时间。如果温度过高，鹌鹑蛋可能会炸开，要用锡纸盖在容器上面。
叮……时间到，尝了一个，已经有点入味了，又过了三个小时，吃了一半，剩下的第二天早上也一扫而光。咸味刚刚好，时间放长了会太咸哦⊙∀⊙！
剩下的盐不要扔，可以重复使用，还可以做盐焗虾……
【北鼎蒸炖锅】鲜菇土豆排骨汤
用料：
排骨
海鲜菇
土豆
盐
做法：
准备好食材。
排骨先冷水下锅，氽去血沫；土豆去皮切块；海鲜菇洗净备用；
将以上食材放入炖盅内；
加入适量的清水；
入炖锅；
炖1个小时 即可。盐调味。
鲜美的 鲜菇土豆排骨汤 完成。
好喝~
彩椒披萨
一个人的饭也要有滋有味
用料：
120克面粉
2克盐
30克水
3个菜椒
2勺披萨酱
一把芝士碎
2片培根
1个肠
5个虾仁
做法：
切丝
切小块
要切成块
抹披萨酱，放各种备好的食材，然后撒芝士，芝士越多越好越多拉丝越多。
220°，6分钟
看效果
嫩滑多汁的小炒鸡翅
用料：
8只鸡翅
半只红灯笼椒
半只青灯笼椒
适量豆豉
少许料酒
1勺豆瓣酱
适量盐
做法：
鸡翅提前一晚腌制：正反面划两刀，加入少许料酒和生抽。我用的是阳江豆豉，用勺子稍微压碎一下
腌制好的鸡翅放进油锅双面香煎
然后加入豆豉一起炒，然后加入薄盐生抽，料酒，豆瓣酱，老抽和盐，加入差不多没过鸡翅的清水，加锅盖开大火，煮沸腾后转中火
准备要收汁时开锅盖，加入灯笼椒翻炒片刻，即可，超级下饭哒😋
蔬菜水果沙拉
用料：
2个土豆
1个苹果
1根火腿
若干沙拉酱
少许盐
做法：
土豆切丁，蒸熟，不要太烂哦，等会儿搅拌就碎了
热锅
火腿煎的焦黄（朋友送了一箱火腿肠，所以没有去买）
苹果切丁
西红柿鸡蛋面
用料：
4个西红柿
两个鸡蛋
8量面条
鸡精
香油
盐
做法：
西红柿去皮切小块，鸡蛋打散加盐拌均匀待用。锅中放少量的油，油热后倒入西红柿翻炒，加盐炖一小会儿，待西红柿变成浓稠的汁后倒进适量的水，我加了头天没有吃饭的丸子，嘿嘿。水开后下面，等面煮好倒入鸡蛋液，转这圈到不用搅拌，最后加鸡精和香油就可以了最后再加点爽口青瓜点缀，即美味又美观~~~如果觉得西红柿味道不够浓，还可以加些番茄酱
牛杂碎汤
用料：
1000克心牛下水
肝
肺
肚
1000克牛头肉
1000克牛脚
200克大葱
2000克牛骨头
10克辣椒面
4克胡椒面
20克精盐
做法：
将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物，用盐醋碱水洗净，浸泡半天后，捞出，冲洗多次，使其无杂质，无粪味
再将牛头肉、牛脚剔净小毛后，将净牛骨洗净，砸断
大煮锅内，放入牛下水、牛头肉、牛脚、牛骨头，加6倍的清水，用旺火烧开，改用小火焖，撇去沫子
待肉焖熟后，捞出，趁热从骨头上剔下肉，切成小块，将骨头仍放进锅内去熬煮6个小时，熬至成浓汤
大葱去皮，洗净，剁成碎末，与辣椒面、胡椒面、盐搅拌均匀，装在每个小碟内，待用
食用时，先将杂碎肉切碎后，放入碗中，再浇上热浓汤，根据个人口味爱好，加上各种调料，即可
陈醋泡黑加仑葡萄干
陈醋泡黑加仑葡萄干对高血压、高血脂和预防心脑血管疾病有一定的保健功效，且具有美容保健的功效。
黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。黑加仑果实中含有大量的维生素A、B、C、D、E、F、P族等，尤其是维生素C的含量高于绝大多数水果，有降低血压、降血脂和预防心脑血管疾病的功效，还有抗氧化、抗衰老、抗癌等功效。
黑色的醋营养丰富，有降低血压、降血脂，能抑制过氧化脂物质的产生，消除过氧化自由基，具有防止色素沉淀的美容保健功效。
黑加仑葡萄干中所含的抗氧化、抗衰老成分——花青素，在醋中更利于保存，能更好地发挥其功效。
用料：
葡萄干
美和居陈醋
玻璃杯
做法：
准备材料：
黑加仑葡萄干把杆去掉
放进玻璃瓶，占瓶子大半位置
倒入陈醋，满过葡萄干，瓶子上放留一点空间，因为喝饱醋的葡萄干会变胖的
封好盖子，室温放置一周以上就可以开吃。
一周后可以看到葡萄干已经变饱满了
水果茶（无茶）
洗洗切切煮煮
用料：
1个苹果
2个草莓
1片芒果干
1个梨
1串冰糖葫芦
50克冰糖
做法：
壶中准备好水苹果梨洗洗切切加入
存货冰糖葫芦
加入山楂也是可以的
草莓洗干净
2颗即可，加入一片芒果干
选择果茶
开始煮吧
草莓正当季，征服少女心——草莓班戟【好这口儿】
草莓，当季的"女神"，班戟，历史的产物，鲜美的草莓配上Q弹的班戟皮，满满的粉嫩少女心。

使用24cm的平底锅，方子是可以做5个班戟的量，根据自己的需求可以同比的增加食材用量，其中班戟皮的方子同样适用于千层蛋糕。
用料：
#班戟皮材料
1个鸡蛋
10g白砂糖
10g黄油
30g低筋面粉
100ml纯牛奶
2-3滴柠檬汁
#班戟馅料
100ml奶油
10g炼乳
适量草莓
做法：
鸡蛋中加入2-3滴的柠檬、白砂糖，搅拌至糖融化；
黄油隔水融化，倒入蛋液中，搅拌均匀；
低筋面粉过筛，搅拌均匀；
在调好的蛋糊中加入纯牛奶，混合均匀；
放入适量的食用色素，调成粉红色（可不加），混合均匀后的面糊过筛，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟；
冷藏好的面糊用盛汤的大勺，一勺可以摊一个班戟皮，要先把面糊摊平到平底锅中，再开小火，大概90秒就可以摊一张，不用翻面，直接倒扣出锅，具体手法可以看视频，做好的班戟皮需要用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏30分钟；
奶油和炼乳打发，室内温度过高时要在打发盆下垫一个冰袋；
草莓去蒂；
取出冷藏好的饼皮，一层奶油，适量草莓，再铺上一层奶油，然后两边对折，稍作调整，具体手法可参考视频，包好后的班戟放入冰箱冷藏30分钟就可以食用了，最好是现做现吃。
普普通通烤鸡翅
😂孩子小不能吃辣的，我就自己琢磨的腌料。
用料：
8个鸡翅中
5瓣大蒜
2勺蜂蜜
3勺蚝油
3勺生抽
3勺料酒
1.5勺孜然粉
一点点白胡椒粉
做法：
大蒜切末捣碎放进小盆里，加入蜂蜜。
然后加入所有调料，搅拌均匀。
鸡翅中洗干净，正反面划两刀（我忘记拍照了，反应过来的时候已经腌上了），放进盆里揉捏一会儿，再把盆里的鸡翅连腌料一起倒进保鲜袋，挤出空气系好，放进冰箱冷藏三个小时以上，中途记得翻两三次面。
取出鸡翅摆好，烤箱预热五分钟，然后把鸡翅放进烤箱里烤熟即可。（我家的烤箱是180°上下火，正面三十分钟，反面十五分钟，这个得按照自己家烤箱来。）
成品！！！（盘子里有七个，另外的那个被我儿子拿去吃了。）
自制天然维他命水Detox Water之西柚薄荷水
用料：
三片西柚
若干薄荷
饮用水
做法：
西柚剥皮横向切片，加入洗好的薄荷叶，加水灌入密封瓶中
密封好的西柚薄荷水放入冰箱冷藏八小时以上，第二天就有元气满满的维他命水了
不会炒老的香菇油菜芯
家里有一袋油菜还没有吃，晚餐琢磨做点啥呢，来一道香菇油菜芯吧，简单，少油又下饭。
用料：
1小勺淀粉
10棵左右油菜
1勺蚝油
少许盐
1勺生抽
3瓣蒜
1根葱
少许适量油
做法：
将油菜芯洗净，从中间一分为二放入盘子备用。
把油菜芯梗先放入开水中烫2分钟
再整体都放到热水中
加入少量油，可以使油菜更绿
沸水汆烫1分钟左右就可以捞出来放入冷水里了，时间长了会老，如果喜欢吃软一点的可以时间长一点。
将油菜捞出来，洒一点盐调味一下
锅中放入少许底油
把香菇切片放入锅中煸炒，加入1克左右的盐，这样香菇就会在煸炒过程中把水分渗出来，用油把香菇炒香，水分炒干
用中火把香菇表面煸至金黄
调一个碗汁，加入1勺蚝油，1勺生抽，1根小葱切末，再加入3瓣大蒜切末，加入一小勺淀粉，淀粉不要加多，加入适量水混合一下。
将碗汁加入煸香的香菇里进行翻炒，大火收汁，尝一下味道，如果觉得淡，可以出锅之前再放一点盐，生抽蚝油都咸，我就不放了，汤汁粘稠了就出锅装盘啦。汤汁多少可以根据自己喜欢而定，喜欢多汁的可以多留一点，淋在油菜芯上或者拌饭都是特别好吃的呢。
超级无敌好吃的香菇油菜芯就做好了
自制豆腐脑
老爸最爱喝豆腐脑了，可是在杭州还没有看到有卖的，只好自己做了，做了几次爸爸都说比沈阳街头卖的好！
用料：
150克干黄豆
3克内酯
2000毫升泡好的黄豆+水
做法：
150克黄豆要提前至少2小时洗净用水浸泡。用水泡过的黄豆出浆率会更高。我泡了一夜。
泡过的黄豆捞出控出水分，分两次放入榨汁机中，每次黄豆和水的量都要达到1000毫升，如图所示。因为机器噪声很大，我每次让机器持续二三十秒，停一下，再让机器工作二三十秒，停一下，再工作二三十秒左右，豆浆就磨的差不多了。
打好的豆浆一定要用纱布过滤，把纱布里的豆渣挤一挤，拧一拧，确保豆渣干干的，不再含有豆浆。
仔细看看这个锅，是带有刻度的。两次挤出的豆浆一共不到2升。
熬豆浆很关键，为了确保豆浆煮熟，每次豆浆沸腾时都要关小火，持续十秒钟，再开大火，沸腾后再关小火，反复三次，这样的豆浆完全熟了。每次煮沸时千万不要让豆浆冒出锅外面。
   把3克的内酯放入干净的足够大的盆子里。
   把煮好的豆浆马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖子，保持温度。

十分钟后豆腐脑就可以成型了！
随心所欲可以做点卤子！实在不想做卤子，倒点生抽也完全可以，我行我素最好了。
梁妈妈私房菜之素扁食
妈妈喜欢做带馅的东西，每周总能吃上几次，今天做的素扁食～（扁食，有些地方叫馄饨，有些地方叫抄手）
用料：
蘑菇
胡萝卜
木耳
菠菜
豆腐干
蘑菇（汤）
木耳（汤）
豆腐皮（汤）
菠菜（汤）
姜
蔬之鲜
紫菜
榨菜
扁食皮（买的）
做法：
把所有的馅料，包括姜，切碎。
馅料放上盐和蔬之鲜，搅拌均匀。
木耳，菠菜，豆腐皮，蘑菇切了，做成汤。
包好
煮好，出锅，放上紫菜、榨菜（这张图忘放榨菜了），可以吃了。若爱吃醋和辣椒，也可以放。
给个內馅图，好吃～
瑶柱火腿冬瓜
好像非得把干贝说成瑶柱才能彰显一道菜的富丽堂皇？
用料：
冬瓜
火腿
瑶柱（干贝柱）
淀粉
盐
花生油
可加可不加鲍鱼汁
切末葱姜蒜
清水
做法：
冬瓜切片，火腿切丁，瑶柱放到温水里浸泡一会儿
油锅烧热，放油烧热（可稍微多放点油，依照自己口味为主），放葱姜蒜末爆香。
放入冬瓜片煸炒，如果锅见干，以防菜炒糊了可以点入清水，大火翻炒至冬瓜片见软。
炒锅内导入清水（冬瓜量一半的清水即可），大火烧开，放入火腿丁和瑶柱，小火略微炖一会儿。
可以放一点鲍鱼汁，如果没有也可不放，其实有了瑶柱味道就已经很鲜美了。
放盐调味，倒入淀粉水勾芡，大火收汤即可。
红烧素鸡
这样烧的素鸡比肉都好吃，喜欢吃素的可以这样烧吃。不喜欢吃素鸡的我，素鸡这样烧过多吃一碗饭。简单易做口味老少皆宜。
用料：
1个素鸡
1勺生抽
适量冰糖或白砂糖
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
4-5瓣蒜
2根小葱
2片姜
做法：
买好的素鸡切片，稍微薄些，不要太厚就行，煎起来外面酥酥的里面嫩嫩的才好吃。
厚度这样子就可以。
我用的是电饼铛煎的，油七分热我放进去的，家里不粘锅的平底锅煎也是可以的，我家平底锅有些粘锅所以才用的电饼铛。
煎至两面金黄就可以出锅，如果是平底锅煎的就不用，直接可以红烧了。
这是煎好的素鸡。
准备葱花，蒜片，姜丝，也可以加些八角，桂皮，香叶，这样会更香些。（因为赶时间就没放八角这些）
起锅烧油，油热至三到五成热，放入冰糖或者白砂糖炒糖色。
炒糖色油温不能太高，要不然会糊，根据自家燃气灶来调整，糖色炒好放入煎好的素鸡，翻炒上色在放入大蒜姜丝。
均匀翻炒后，放入生抽，蚝油，盐，鸡精调味，咸淡根据自己家人来调整。这里我就放了生抽，没放老抽，因为前面放了糖上色了，我就不放老抽了。
翻炒均匀后，加入一碗水，水适量就行，不要没过素鸡，撒上葱花盖上锅盖焖煮几分钟就可以出锅了。
出锅就是这样子的，色香味俱全很好吃。
我家宝宝也很爱吃。新手宝妈也可以给宝宝烧着吃。
葱香花蛤
用料：
700g花蛤
4颗大蒜
一段葱
少许干辣椒
一瓶盖白酒
做法：
活花蛤用水泡半天，尽量让它吐干净肚子里的脏东西。
葱切段，蒜切片，干辣椒切段。
热锅凉油把切好的葱蒜干辣椒爆香，加入花蛤，大伙翻炒至开口。
倒入一小瓶盖白酒爆炒至酒味没有。出锅即可。
除暑/疹/湿的三豆饮:扁鹊的夏日解热毒智慧
方剂来自于本草纲目，绿豆赤豆黑豆1－1－1，放入适量甘草，煮到豆子都软烂吃，用来预防热毒。还有医书里拿来预防痘疮的

赤豆可以换成红豆，更温和，且软糯好吃

煮好的豆汤放一点蜂蜜调味，就是一碗极好的夏日汤水，尤其推荐给湿热体质！！！
用料：
10克绿豆
10克红豆
10克黑豆
做法：
选豆，冷水浸泡
上锅开火20分钟
调入适量蜂蜜
椰油🌴橙皮🍊司康
借用：亲爱的大美女@xanadu_jia 的留言方子，今天做个详细的演绎～
感谢美女：提供这么美味十足的方子😘😘😘👻
真的是一款香炸了的司康，有了椰油，糖渍橙皮，百利甜酒，还有巧克力的加入，烤了个满屋飘香～～😍😍
娴静的午后来一杯咖啡☕️，或茶水🍵，再来上一段轻音乐🎵，最后来上一碟椰油橙皮司康～那是一个享受呀😍😉😉
用料：
100克低筋面粉
半个+10克白糖橙皮屑
20克淡奶油
35克百利甜酒
3克泡打粉
20克椰子油
25克耐烤巧克力豆
10克糖
做法：
橙子洗净，剥皮剖去白色部分
白色部分一定要去的干净，才不会有苦涩味，能看到明显的蜂窝体，切丝
再切细丁，加10克糖拌匀静置15分钟
静置的时候我们来拌面粉，100克低筋面粉和3克泡打粉，10克糖拌匀过筛，加20克椰子油，用手搓成小絮状
加35克百利甜酒，20克淡奶油，20克巧克力豆，糖渍橙皮，用刮刀拌匀
用手轻轻揉成团，不要过分的揉搓。擀成长片，中间一裁二
两片叠起来，再略擀开，再一切二，再擀开，总共擀3次，第三次擀开时底下撒薄薄的一点干粉为了切开时不粘底。
最后擀成1.5Cm厚的片，表面撒上剩下的5克巧克力豆，压平，用模具切压成小块。
也可以直接擀成1.5Cm厚的圆片，直接切成8等分的三角块。
放入预热烤箱180°，烤15～18分钟表面上色即可。
取出晾凉，当时吃的口感是外脆内软。
我喜欢密封后放置到第二天吃，都是略软酥酥的。
抹茶玛格丽特小饼干
在一般常见的原味玛格丽特小饼干的基础上，多加些抹茶粉，味道会很不一样哦~~
用料：
50g低筋面粉
50g玉米淀粉
50g无盐黄油
20g糖粉
2个熟蛋黄
5g抹茶粉
少许盐
做法：
黄油室温软化，如果是冷冻，至少提前一小时拿出来软化。鸡蛋煮熟备用。
软化的黄油和糖粉用打蛋器打发，黄油颜色变浅感觉变蓬松视为打发。
玉米淀粉、抹茶粉和低筋面粉混合过筛
把煮熟的鸡蛋剥掉外壳，小心取出蛋黄。蛋黄放入小筛网中用拇指碾碎，筛出细碎的蛋黄绒。
将玉米淀粉、低筋面粉、鸡蛋绒同打发的黄油一起拌至无干粉。
用手捏成面团，用保鲜膜装好放入冰箱冷藏一个小时左右。
从冰箱取出冷藏好的面团，根据个人喜好大小搓成小圆球，排入烤盘。用食指摁出小坑，出现漂亮的裂纹。烤箱预热170度，放入中层，烤约20分钟即可。
卤肉饭（小朋友也可以吃的喔）
其实这款卤肉饭是为家里1岁和3岁的两个小朋友吃的，后来发现，孩子的爸也很喜欢，因为我大料放得少，小朋友吃不容易上火，一家人的完美晚餐～这次做卤肉饭家里没有大葱了，我就拿小葱代替的，其实觉得味道也还可以……
用料：
一块五花肉
半个洋葱
5朵香菇
3瓣大蒜
6片老姜
1个八角
1片香叶
半根大葱
做法：
五花肉去皮，切成小条，（也可以带皮，根据自己喜好来）
把洋葱和香菇切丁，其他配料也全部准备好，免得一会儿做菜慌乱……
开火，锅里放水，葱，姜，料酒，水开后放入肉条，撇去血末……捞起备用
随便再煮熟几个鸡蛋，来个配料大合照～
开始制作洋葱酥，先开中火，油温慢慢起来后，改为小火慢炸，要看见油和洋葱在咕噜噜的冒泡泡，但是千万别炸糊咯，一定要一直翻动，手可能会有点累，因为洋葱酥好坏就在一瞬间，你觉得样子差不多了就要赶紧捞起来，不然就几秒的时间就会变糊，糊了吃起来会有点苦味儿。
来张洋葱酥炸好的照片，捞出备用。
锅里剩下的洋葱油，放入肉肉，姜片，大葱，大蒜，开始炒制，炒成金黄色。
再加入香菇，炒制一会儿，基本快熟了的状态
再加入洋葱酥～炒制一会儿……
倒入开水，放入香叶，八角，生抽，老抽，鸡精
再放冰糖，喜欢甜点就多点，我就放得多，
加入鸡蛋，开始慢炖至少1个小时，反正要肉炖软烂。（为了让鸡蛋入味，可以多加水，慢慢炖。因为我做得着急，要用高压锅，没有炖多久，所以鸡蛋味道有点淡，如果不急可以用小火慢慢炖，如果急，就像我这样，放入高压锅，上汽后开始计时，15分钟就可以了。）
出锅后还有一次机会调味，觉得淡了再加点生抽，咸了就加点开水～好拉，开吃吧，真的好美味呀～
减脂晚餐（五）牛肉藜麦饭
总热量   410千卡
用料：
70克藜麦
25克豆干
40克牛肉
100克四季豆
4克橄榄油
20克彩椒
做法：
首先准备食材
藜麦煮熟备用，牛肉对半切开用刀背轻轻拍打，撒上胡椒粉跟盐腌制。
豆干，四季豆，彩椒切条
锅中放少许油，把豆干，四季豆，彩椒倒入锅中炒熟即可
锅烧热，放入牛肉煎两面金黄，切成片。
牛肉切片
最后摆盘即可
鲜蛤拌面
用料：
一斤半鲜蛤
二两面条
少许香葱
少许小米椒
少许鲜酱油
做法：
鲜蛤洗干净，滴少许麻油吐沙
水里放姜片烧开，放入鲜蛤，煮两分钟
去壳，鲜蛤肉待用
面碗里倒入鲜酱油，麻油
煮好的面条盛碗里，上面铺上鲜蛤肉，撒上葱花，小米椒
淋上热油即可享用
好美味
超好吃的酱香小土豆
第一次在下厨房发中餐菜谱哦，大家多多支持。。
起因呢，是第一次做这个小土豆，糖宝一人干掉一大盘子，吃完还想吃。。我想每个当妈妈的都有这样的体会吧，孩子爱吃，妈妈就有无穷的动力去做，我是这样，你呢？
调料呢，很简单，大家可以试着做一做哦😊

做的过程有任何不明白的，欢迎加小糖麻麻微信：hou13793582552，交流学习😊
用料：
10-20个小土豆
两勺海天黄豆酱
适量生抽
适量红烧酱油
一只八角
2-3粒花椒
5-8瓣大蒜
几片姜片
一勺白糖
做法：
这个是第一次在的圆圆的小土豆，很可爱吧
闻见香味了么
洗净土豆，不需去皮。
沥干水份，今天的土豆有点儿大，就切开做了，个人觉得小个头儿的更好吃呢。

做小糖麻麻的菜谱，有任何问题欢迎加微信交流    houmn1977
如图
如图
如图
这个过程可以多炒一会儿，土豆更容易入味，香哈😄

做小糖麻麻菜谱有任何问题欢迎加微信交流  houmn1977
如图
香味儿这时候就开始出来啦😄
如图
如图
如图
如图
如图
这里需要说明的是，要加热水哦，要中间烧干锅，添水也要用热水哦。

做小糖麻麻菜谱有任何问题欢迎加微信交流  houmn1977
哇，好香呀
忍不住又来嘚瑟一张，糖宝在边上直嚷嚷饿，要吃，赶紧装盘😄
撒上葱花是不是更好看了呀
近照
看里面，又面又软，好次好次好好次
驴打滚
今日春分，该吃它了！传统小吃驴打滚，几块钱成本在家就能做！驴打滚是春分的传统美食，据说可以辟邪祈福，今天就和大家分享一下如何在家自制驴打滚；1碗糯米粉不加一滴水，一擀一卷就做成，软糯的糯米皮子层层卷起香甜的红豆沙，再筛上醇香的熟黄豆粉，制作非常的简单，新手也能一次成功，一口咬下幸福感十足！
用料：
120g金龙鱼水磨糯米粉
32g玉米淀粉
40g糖粉
250g牛奶
20g黄油
400g豆沙馅
做法：
先将金龙鱼水磨糯米粉倒入碗中，再放入玉米淀粉和糖粉，粉类都过筛一遍；今天我们用到的是金龙鱼水磨糯米粉，粉质细腻，色泽洁白，米香醇厚，制作出来的驴打滚软糯好吃不粘牙。
将牛奶倒入，搅拌成顺滑的状态，再过筛一遍；盘子里刷一层薄油防粘，再倒入调好的液体，这里建议大家用宽敞的盘子，而不是深碗，这样糯米糊更容易熟哦；再贴上一层耐高温的保鲜膜，扎上一些小孔，水煮开后上锅，蒸30分钟。
蒸好的糯米面团，用筷子将中间掏开看看，没有白色粉浆就是熟透了；放入黄油用刮刀进行翻拌，趁将黄油融入到面团中；再带上一次性手套，揉搓成光滑的面团。
在硅胶垫上撒一层熟黄豆粉防粘，放上糯米面团，再撒上一层熟黄豆粉，用擀面杖擀成长方形的薄片。
豆沙馅放入保鲜袋中，用擀面杖擀成长方形的薄片，倒扣在糯米皮子上面。
紧贴着卷起，可以用手搓一下，使得形状更加地匀称，用刀均匀切成小段。
摆入盘中，筛上一层熟黄豆粉，就可以愉快地享受啦！
EAT热风炉-酸奶小蛋糕
#EAT热风炉，助力烘焙创业#

这是我第二台EAT热风炉了，2个家都拥有了。想入手烤箱的朋友可以关注一下EAT，真心推荐哦！
TF610L外观时尚大气、直接放到厨房台面即可、操作简单、做工精细、控温准确，上色均匀、多层同烤、效率高、私房必备！

这是5盘x48连迷你膜的量！
用料：
250克酸奶
150克玉米油
10个蛋黄
75克玉米淀粉
175克低筋面粉
10个蛋白
165克白糖
几滴柠檬汁
15克淀粉
做法：
250克酸奶、150克玉米油搅拌均匀；
加入过筛的75克玉米淀粉和175克低筋面粉划Z籽形搅拌成面糊备用；
加入蛋黄划Z字形搅拌均匀，
蛋白加入165克白糖、柠檬汁打到有轻微纹路的状态；
加入15克玉米淀粉，打到大弯钩状态，低速继续打2分钟；
取三分之一蛋白跟面糊搅拌均匀；
然后把所有面糊倒入蛋白，划Z字形搅拌均匀；
纸模放入烤盘；
蛋糊装入裱花袋，挤入八分满；
EAT热风炉预热；
140度18分钟+160度5分钟；

出炉震膜、蛋糕侧翻防止回缩，晾凉；

打包装袋。
胖胖的养成计划之——紫薯蛋卷
中年养生少女的五谷杂粮路 高举健康饮食减脂瘦身大旗
用料：
1个中等100g左右紫薯
2-3个(我太喜欢鸡蛋了放了三个草鸡蛋)鸡蛋
30克糯米粉
1克盐
60克牛奶
做法：
紫薯蒸熟捣成泥➕30g牛奶
鸡蛋打散➕牛奶➕面粉搅匀
平底锅加一点橄榄油(因为怕粘锅)倒入面粉浆成型
翻面➕紫薯泥 卷一卷 切开装盘 perfect 👍
因为重口味我配了炼乳 奶香奶香的
清炖排骨玉米
妈妈爱的的叮嘱
用料：
8只排骨
1根玉米
5片姜
克盐
做法：
排骨冷水冲洗一遍
放入锅内加水微煮一下
捞出排骨 在用冷水清洗一遍
锅内重新加水，下排骨切好的玉米姜片
开火焖煮20分钟，出锅放少许盐。完成
烤黑胡椒牛排
每逢家里来人，都要用烤箱来做个肉。20分钟，肉菜也就上桌，还不用占家里的灶眼。
烤牛排、烤三文鱼、烤鸡翅，都是来人必备品。
而就味道来说，这道烤牛排嫩嫩的，比平底锅煎出来要容易，口感也更好。
用料：
2块菲力牛排
3朵口菇
少许黑胡椒碎
半个洋葱
适量黑胡椒牛排酱
做法：
洋葱切丝，口菇切片，放入烤盘中，并将牛排盖在洋葱和口菇上。
烤箱160度预热，将烤盘送入烤箱。160度，上管3D热风模式，15分钟即可。
柠檬手撕鸡
好吃又不长肉的柠檬手撕鸡，味道超级nice！
用料：
3只鸡腿
1个柠檬
1棵葱
6片姜片
3勺生抽
2勺陈醋
1勺白糖
半勺盐
1勺蒜泥
3个小米椒
1根香菜
半勺香油
做法：
鸡腿冷水下锅，放入葱段，姜片，盐半勺
煮20分钟
捞出过凉水放凉
3勺生抽，2勺陈醋，1勺白糖，半勺盐 搅拌均匀
1勺蒜泥，3棵小米椒段，1颗柠檬切成柠檬片，香菜切段，香油半勺
鸡腿撕碎，放入盘中，淋上料汁开吃~
适合减肥的你哦~
「喜乐」鸡尾酒
喜乐，自取的名字。自娱自乐的产物啦，这阵子狂迷鸡尾酒，做了各种尝试，然后就发一个味道还不错的吧：）粉嫩的颜色，看着就讨喜吧，喜欢甜酒的小伙伴们快来尝试！
我用的是浅酒杯，用量就不写了，亲们要根据自己的口味和酒器调节下。另外我这杯没加冰块，因为其他材料都是冰好的，我就懒得加了。。不过还是建议加上，视觉上也比较好看，也比较好喝
用料：
养乐多
红石榴糖浆
苏打水
百加得白朗姆酒
冰块
做法：
杯底加冰块先
加入适量朗姆酒（不喜欢酒味重的亲可以少加点）
加养乐多至杯子三分之二处（也可用雪克杯将朗姆酒和养乐多直接调和）
倒入少量红石榴糖浆（好甜口的亲可多加，我本身并不喜欢太甜，加上养乐多本身就有甜味，所以我只是铺满杯底就好）
最后添满苏打水
Sophie's迷迭香烤土豆
冬天到了，就想用烤箱做一些热气腾腾的食物
用料：
一勺迷迭香碎
三个土豆
三小勺盐
一小坨黄油
做法：
土豆削皮，切块，大小随个人兴趣，加入锅中，加水，撒盐，煮熟
当土豆可以用筷子duo（二声）得烂的时候，就舀出来，控干水，切一片黄油进去。土豆用温暖融化黄油。

随后加入一勺迷迭香碎，我买袋装碎碎因为觉得它比迷迭香枝更好获得和保存。
烤盘铺上油纸，用筷子将拌好黄油和迷迭香碎的土豆夹到烤盘里，排排坐。
烤箱预热：200℃，十分钟。

烤箱选择烤土豆：180℃，30分钟（时间长土豆表皮更干脆，小伙伴们根据自己的喜好适度调节时间）
趴在烤箱面前看油滋滋跳动
看到这个焦糖色“铁”别兴奋🙇
烤好了，来一口😋

Enjoy!
蜂蜜蒜蓉焗鸡翅
这道菜是我在fb上看到的，fb上的做法加奶油和酸酪有些适合鬼佬中国人可能不太习惯，我改良了一下。材料和做法都很家常。
用料：
10个鸡翅
2大勺蜂蜜
2大勺蒜蓉
1大勺生抽
1勺蚝油
看个人口味辣椒粉/小辣椒
些许盐
些许黑胡椒粉
些许小茴香
些许（喜欢有酸味的可多加）柠檬汁
做法：
鸡翅/翅根背面用小刀划几刀，将所有调料加入洗净沥干的鸡翅或翅根中，搅拌均匀，用密封袋存于冰箱中腌制至少一个晚上。
烤箱预热200度，将腌制好的鸡翅/翅根放在铺了油纸或锡箔纸的烤盘中，烤盘上可刷一层油防止粘连。
将准备好的鸡翅/翅根放入预热好的烤箱中层，等待25分钟，看表皮成色有点微焦即可。
0⃣️失败🍪趣多多饼干
快速消耗黄油和巧克力豆的办法 
就是做一个好吃的趣多多饼干🍪
超市里的趣多多又贵量又少 
让你一次吃个过瘾的方子 
还不快来试试
在孩子和家人面前露一小手😝

此配方可做约28片饼干 
无泡打粉的配方 更适合老人和孩子

难度指数 🌟🌟🌟
美味指数 🌟🌟🌟🌟🌟
用料：
80克黄油
20克可可粉
100克低粉
80克玉米淀粉
1克盐
60克细砂糖
1个鸡蛋
40克巧克力豆
做法：
黄油提前软化好，用手动蛋抽搅打至顺滑略微有点蓬松的状态⚠️如果黄油没来得及软化，可以放微波炉加热30秒就可以很好的搅拌了
加入细砂糖搅拌均匀
分三次加入蛋液和黄油混合均匀
加入低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、盐和黄油糊混合均匀
用刮刀翻拌成均匀光滑的面团
桌子上铺一层油纸，把面团分成15克一个的小球，在手掌揉搓成大力丸的形状
烤盘垫上油纸，把搓好的大力丸一个一个铺在上面。用手掌按压成直径5厘米左右的圆饼，把耐高温的巧克力豆均匀的撒上去⚠️巧克力豆稍微按进面团里一点点，不容易脱落
烤箱提前预热到170度，放进中层烤17分钟左右
出炉放凉就可以吃啦
Rakkyo Crudo 藠头柚子鱼生
Worth It看到的菜 
传送：//b23.tv/av64705431
用料：
比目鱼
腌藠头/泡菜
柚子汁/柚子酱
橄榄油
香葱
柠檬皮
做法：
把比目鱼切块，跟腌藠头混合，没有腌藠头就加盐和酸的东西给藠头调味
我家里会做藠头泡菜，四川这边也经常吃到，其他地方就不晓得了，尝起来就是一种葱头，个人觉得可以用白洋葱代替
加香葱、柚子汁/柚子酱、柚子油，可以提前把柚子皮浸在橄榄油里备用
混合，表面剉一些柠檬皮
黄油烤饼➕简易版咖喱鸡
用料：
黄油烤饼用料
300克中筋面粉
5克酵母
15克黄油（和面）
适量黄油或其他油（润锅）
适量水
1克盐
咖喱鸡用料
500克鸡腿肉
一盒（90克）印度咖喱调味料
1-2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1个红彩椒
做法：
面粉➕酵母➕盐搅拌均匀。少量多次加入冷水，用筷子搅拌至絮状。再加入黄油，用手和面。
面团揉好后，用保鲜膜裹住面团，发酵30分钟。醒好后的面团，表面会光滑很多。
在案板上撒少许面粉，以免沾手。面团分成差不多大小的小面团，用擀面杖擀平，不用太薄。
锅里放黄油，小火，黄油融化后马上放入烤饼。
中火煎至烤饼起泡，然后翻面，反面也煎至起泡后，两面适当翻着煎一下直至熟。
土豆胡萝卜切块，红彩椒和洋葱切条。
锅内热油，依次放入洋葱、红彩椒、土豆和胡萝卜适当翻炒。
锅内加水没过所有食材，加入咖喱调味料，大火烧开后转小火，慢煮20-30分钟，煮到咖喱粘稠，关火。
咖喱盛出后，可以在表面放上香菜或百里香之类的香料装饰。
夏天自制酸奶
无需酸奶机烤箱电饭煲，省电省事！
这个方法是在夏天的时候适用！起码热到晚上要开风扇空调睡觉的那种热度
用料：
500ml纯牛奶
酸奶菌粉（现成原味酸奶）
做法：
用热水泡热牛奶 不烫手就行 不能太烫
用到的东西都用热水烫烫 消毒
把牛奶倒进去 然后把酸奶菌粉倒进去 搅拌均匀 
一包这样的粉可以配1000ml的纯牛奶哦 

没有这个粉可以买现成的原味酸奶（不是酸牛奶是浓稠的那种酸奶）
 50ml酸奶配500ml的纯牛奶
最后找个角落放好 拿东西把它盖好 保温放一个晚上 一般放八九个小时左右就可以了
生火腿和卡门贝尔乳酪的法棍三明治
用料：
一根小法棍（最好是sourdough）
看你想吃多少肉生火腿
切2-3片卡门贝尔乳酪
适量橄榄油
做法：
法棍横向切开，不要切断
铺火腿进去，然后在上面塞入乳酪
最后浇一点橄榄油，
盖上法棍！操起来直接啃！
【鱼香肉丝】
用料：
250克瘦肉
50克干黑木耳
1根胡萝卜
1大个青椒
适量辣椒酱
适量生抽、料酒、蚝油
适量水淀粉、葱姜蒜末、胡椒粉
适量白糖、香醋
做法：
将胡萝卜、青椒切丝，干黑木耳浸泡后切丝。
瘦肉切条，加入盐、料酒、蚝油、胡椒粉、水淀粉后，腌制30分钟备用。
先用小碗，加入适量白糖、香醋、料酒、酱油，再加入适量淀粉，兑成一个芡汁备用。
锅中倒入适量油，将腌制好的瘦肉下锅，翻炒至肉丝变色后装盘备用。
锅中倒入油，加入葱姜蒜末和少量辣椒酱，红萝卜丝倒入翻炒，再倒入青椒丝和黑木耳丝。
之后倒入肉丝翻炒，再倒入之前调好的芡汁，翻炒均匀装盘即可。
春川拌面
所谓春川拌面就是将煮熟的面条与蔬菜和各种调料拌在一起吃的。荞麦面中含有维生素D1、B2是小麦粉的3—20倍，而且荞麦面同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，对高血压和心脏病有重要的防治作用，是治疗心血管病的良药。
用料：
荞麦面
胡萝卜
黄瓜
海苔
鸡蛋
生抽
香醋
蒜茸
白糖
葱末
姜末
芥末
做法：
荞麦面冷水入锅，水里放点盐，开中火煮至水滚立刻熄火，不要打开锅盖，焖3～5分钟
把焖好的荞麦面放在流动的水中彻底冲凉，同时冲掉面条外面的粘腻的淀粉物质，最后用凉开水过一遍，沥干水分
把胡萝卜和黄瓜擦成丝，海苔剪成条。一个鸡蛋煮熟剥壳切半
用生抽3汤匙，香醋1汤匙，蒜茸，少许白糖，葱末，姜末还有芥末调和成调味汁
把沥干水分的荞麦面放入碗中，把胡萝卜丝，黄瓜丝和海苔丝放在面上，再放半个鸡蛋，吃的时候把调味汁浇上拌匀就可以了
最简单的家常炒江虾
生在长在在松花江边的我，总能在八九月份吃到刚捕捞到的江鱼江虾，鲜美的也是没SEI啦！虽然现在不能经常回家乡，厨艺超群的老妈却能把这鲜味留住。在松花江盛产江虾的九月，老妈准时接连几天早起去江边抢购刚捞上岸的江虾。由于如今江中鱼虾产量很少，去晚了是真没了。老妈把江虾洗干净，把活蹦乱跳的虾按每半斤一份分装在保鲜袋里速冻，然后在过年的时候带给我，解了冻的虾还是非常新鲜滴。

老妈传授的江虾做法是最家常、最简单也是最大程度保留虾的原味，除了面粉、淀粉和盐，不需要其他调料，当然也可以根据自己的喜好随便创意😊

小时候的味道确实永远忘不了❤
用料：
500g江虾
50g面粉
5-10g淀粉
少许盐
做法：
江虾用水洗净，沥干水分，加半小勺盐拌匀
加入面粉拌匀（大约电饭锅量杯1/2的量），再加入一中勺淀粉，搅拌均匀
炒锅倒入食用油，油量以漫过锅底最好。晃动炒锅，让油均匀沾在四周
油中火加热15—20秒，倒入搅拌好的江虾持续翻炒
翻炒4—6分钟，等虾皮和面糊都变金黄色，有脆脆的感觉就可以出锅了
装盘，大功告成~
苦瓜炒蛋
去火降燥，享受盛夏：）
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
少量盐
少量姜蒜
做法：
1.苦瓜洗净切开挖瓢，切条，撒盐腌一会儿（去苦味）
2.开水焯一下，放入油（颜色绿油油）
3.炒蛋，盛出来
4.少有炒葱姜蒜末和苦瓜，加蛋即可
清蒸鱼
用料：
勺蒸鱼豉油
勺料酒
片姜
根葱
克盐
克植物油
做法：
1、一斤左右的淡水鱼，里外抹盐
2、鱼肚子塞两片姜，盘子底垫上葱丝
3、锅开后放入鱼盘，蒸10-15分钟
4、取出鱼，另换一个盘子。倒入适量李锦记蒸鱼豉油，将葱姜丝放在鱼身，烧一勺热油淋在上边，激出葱姜的香气！
5，开吃！
草莓公主
美好女孩都有一个公主梦～这个梦可以用美食来完成哦～
用料：
5个草莓
做法：
草莓洗净，切片，如图摆放～公主的脸和胳膊用苹果片来完成～头发则用桔子皮建成所需形状～
五指牛奶根海底椰猪骨汤
五指牛奶根海底椰猪骨汤，健脾胃，祛湿困，舒筋络
用料：
适量五指牛奶根（又名五指毛桃、南芪）
适量海底椰
适量荷包豆
500g排骨
2颗蜜枣
2片生姜
做法：
材料洗净，荷包豆用沸水泡20分钟，其他材料除蜜枣外，泡20分钟
排骨用沸水焯一下，捞起冲洗干净
所有材料放入汤煲，加3000ML清水，武火烧开10分钟后，转为文火煲2小时，之后加盐等调味
小龙虾盖饭
喜欢小龙虾的宝宝们，一定不要错过哦，小龙虾很入味，汤汁拌饭不要太好吃。😋
用料：
250g虾尾
1小块洋葱
1小段大葱
5-6瓣蒜
3片姜
1茶勺豆瓣酱
1饭勺料酒
1饭勺生抽
1饭勺蚝油
适量啤酒
做法：
1、准备好所有食材。我是买的煮好的虾尾，直接剥壳去虾线就行；洋葱切小粒；大葱切片；蒜切末。
2、油锅中放姜片、豆瓣酱炒香，注意豆瓣一定不要放太多，会咸。
3、倒入洋葱、蒜末、大葱炒香。
4、加入料酒、生抽、蚝油炒匀。
5、加入适量的啤酒和少半碗水，煮开。
6、倒入剥好的小龙虾尾，大火烧开。
7、收汁即可起锅，大概就是几分钟。
是不是很想吃呢？
橙子泡醋：橙心橙意只为你
当秋的落叶开始纷纷落地，你款款走来, 柳橙、赣南橙、血橙、脐橙...... 满满的黄澄澄的一片, 就像秋日里最明媚的一道阳光, 能量满满,不离不弃。
用料：
200克鲜橙
1瓶醯官醋原浆米醋
做法：
所需原料
橙子清洗，用厨房用纸擦净后切块；
连皮切成薄片，放入密封瓶中，倒入纯酿原浆米醋完全浸泡即可。
阴凉处封存30天，开封后每日餐后取20毫升，用10倍的温水稀释后饮用。
天然酵种肉桂葡萄干核桃欧包（附处理湿面团方法）
【口感】
一个字——香！红糖、肉桂、葡萄干和核桃是生生世世的好友，它们在一起永远制造出温暖人心、沁人心脾的美味。欧包虽说是能覆盖万种材料风味，但无法掩盖这四者的风头。烤的时候肉桂的香气，让刚起床沉睡一晚的房子彻底苏醒了。不爱吃欧包的老王评价说这是吐司和欧包的结合体，以后就吃这个啦。（写的时候旁边被正在噼里啪啦唱歌的包包分散着注意力）
我绝对属于做欧包不把含水量飙到75%以上不甘心的人，方子减水了，含水量71%。
含水量的计算属于baker's percentage，就是方子里的总用水量除以总面粉量（酵种里的水面也计算在内）。

【参考时间安排】
早上8点制作酵头，下午2点浸泡，3点之间开始揉入葡萄干和核桃并折叠，7点到8点之间整形冷藏，次日早上7-8点开烤。

【面包大小】
以下量做一个900g左右的包。

【参考链接】
葡萄干天然酵种制作：http://www.xiachufang.com/recipe/100555937/
圆形欧包整形手法：http://www.xiachufang.com/recipe/100522496/

【如何处理含水量70%以上的面团】
方法一. 折叠生筋法
选择大一点的盆子做面团，混合水和面粉以后，一手转动盆子，一手折叠着和面，一圈圈地转动着叠面团，大概持续5分钟左右，面团开始变的紧，从刚开始折叠的时候拉拽不起来到能拉拽起面来折叠。注意刮干净盆壁上粘的面，干净的手蘸点水将折叠面的手上所粘的面弄掉。然后开始浸泡。
方法二 分次加水法
第一次加85%左右的水，浸泡完毕后再加入剩余的15%左右的水。然后采取方法一转动折叠5分钟使面团更紧致。
用料：
酵头
50g天然酵种（水粉比1:1 ）
50g高粉（可掺一半全麦粉）
50g水
主面团
350g高粉
25g全麦粉
25g黑麦粉
270g（新手上路不要超过这个量）水
15g红糖
2g （1/2tsp）肉桂粉
10g盐
50g葡萄干
60g核桃
100g酵头
做法：
【制作酵头】：
取冷藏7天以内的天然酵种50g按照1:1的比例喂养50g粉50g水。（冷藏7天以上的就多喂养2次直到活力满满，参考浮水测试法——舀一勺酵种放进一杯水里能漂浮起来则证明活力可做包）室温下6-8个小时完全发起来，2倍大以上。
我室温28-30C之间，属于酵种成长快的温度，如果室温低，时间会延长。
【做主面团】：
取一个大点的盆子，称取270g温水（老司机可增加50过），加入100g1中的酵头，搅拌成面汤子，加入高粉、全麦粉、黑麦粉，用手混合，浸泡30-60分钟。（图1是采用转动折叠发混合好的主面团，从一滩泥到略有张力的面团）
浸泡期间烤箱160C，烤核桃15分钟，至香味儿出来，表面发黄。晾凉切碎备用。（或直接用锅炒熟）
50g葡萄干用水搓洗一下，沥干水分切碎一下备用。
【混合核桃葡萄干】：
浸泡完后，在面团表面撒葡萄干和核桃碎，外加盐、红糖和肉桂粉。采用手掐的方法混合（参考图3和图4，单手沾水，将面团从壶口挤出一个球，差不多挤4个球，然后在揉在一起，如此重复3次）。
【四次折叠】：
此后，每隔30分钟折叠1次，共4次，也就是在浸泡完毕后的2个小时内完成折叠。
4次折叠完毕后，静置发酵2-3个小时至2-2.5倍大，表面有大气泡。（依据室温而定，观察面团比较靠谱，时间可长可短。）
发酵中的面团底部和周围应该多孔。
【整形】：
将发酵好的面团整形成表明紧张有力的圆形（参考http://www.xiachufang.com/recipe/100522496/），（尽量把核桃、葡萄干啊整进面里面而非暴露在外面不然烤焦了）放入发酵篮，割包的话粗糙面朝上，不割包自然裂痕的话光滑面朝上。
入冰箱冷藏4C，12个小时。
【烤制面包】：
至少提前45分钟预热烤箱至最高温度。
冷藏12个小时后取出发酵篮，用手指摁面团，微弱的回弹并留有指痕则证明二发完成。若回弹很快，没有指痕，则室温下继续二发直至达到要求。
铸铁锅方法：预热烤箱至最高温度，把面团放锅里，降温到450华氏度（230摄氏度）。盖盖子，烤20分钟，然后把盖子拿出来继续烤20分钟，直到表面上色到深棕色。最后几分钟随时检查上色情况。烤好后，小心拿出锅，把面包取出，放烤架上放凉，至少放凉20分钟后，再切开食用。
（PS：由于加了红糖，上色特别快，特别深，注意观察。）
石板方法：烤箱预热到烤箱本身能达到的最高温度。下层烤架放烤盘。往烤盘里倒一杯开水，关门。把面团放进烤箱，再倒一杯开水在烤盘上，关门。降温到450华氏度（230摄氏度），烤35-40分钟，直到表面深棕色，在第20分钟后把烤盘拿出来。把面包取出来，放烤架上放凉，至少放凉20分钟后，再切开食用。
蔷薇银耳红枣羹
用料：
两朵蔷薇花
红枣
银耳
枸杞子
莲子
一块冰糖
红糖
做法：
蔷薇花洗净 用盐浸泡
银耳提前半天泡发 洗净撕小块沥水待用
红枣提前泡发
将红枣、银耳、莲子、冰糖、红糖放入砂锅 加清水大火炖至汤开 放入焖锅炖一夜
吃时 将花瓣洒入羹中即可食之
丝瓜干贝豆芽汤
天气开始越来越热了
越热越不想做饭
各类瓜果也纷纷上市
太需要做点简单快手的料理
喝点清爽鲜甜的汤啦！
用料：
1根丝瓜
25克干贝
100~120克豆芽（黄豆绿豆都可）
2克盐
适量水
1勺食用油
做法：
备好材料
豆芽洗干净滤干
（我这次买的丝瓜_(:з」∠)_拿回家的路上居然断了一截都没发现，嘘）
干贝用清水冲洗干净后在一旁泡发待用
丝瓜去皮，对半切开后，斜切成片
一颗蒜切片
锅里放一勺食用油
下蒜片爆香
放入丝瓜片，炒到丝瓜开始变软
加入清水和泡发好的干贝，大火烧开
最后加入豆芽
再次煮沸后加海盐调味即可
凹，真鲜(≧ω≦)！
黑椒牛肋排
用料：
一条牛肋排
黑椒汁
西芹
胡萝卜
香菜
青尖椒
做法：
现将牛肋排放入锅内，加西芹、胡萝卜、香菜、青尖椒、黑椒汁、盐、鸡精、味极鲜酱油煮至脱骨、取出。留少许汤汁备用
将肋排按图所示切好
锅内加少许油炒香洋葱末、蒜末、黑椒碎，加适量原汁，煮至浓稠、浇在表面
薏米腐竹大米粥
这几天吃得太杂太饱了 胃有点难受 所以想着自己在宿舍搞点对胃没有压力的ΨΨΨ
用料：
两把大米
一小撮薏米
适量腐竹
适量水
适量盐
做法：
腐竹剥开成小段 所有材料洗干净 用自来水浸泡（我隔天晚上泡的到中午开始煮）
水放到锅的三分之二 把大米 薏米放进水中开始煮 水沸腾后关火盖闷十分钟 我用的锅是煮方便面的那种小锅
再掀锅盖会看到米已经开了 开火沸腾 顺着一个方向搅拌 如果喜欢浓稠的煮久一点 煮的差不多可以吃了就放腐竹再煮沸 可以适量盖锅盖焖煮一下 腐竹很容易软的 
煮好后加盐巴即刻
农家美食
家乡的有机茶树菇，加上家乡无饲料鸡，那汤喝起来甭提多多美味多营养了http://1314chencilianxin.taobao.com
用料：
100克特级干茶树菇
1只草鸡
做法：
草鸡剁成大块，泡水３０分钟，可加适量料酒去腥
特级干茶树菇提前半天冷水泡发
锅中烧开水，放入鸡块焯水，焯水时可用勺子压压鸡肉让它的血水焯干净，水开后漂去血沫，鸡块捞出备用
块，泡发好的茶树菇，葱段，姜片，大料一个放入锅中，喜欢吃辣的可以加两个干辣椒，加酱油两茶匙，盐糖适量（盐要少加，或者出锅调味时再加，即防止做咸了，又省的鸡肉炖老了），加冷水没过材料就好，想多喝汤也可以多加水，然后用电压力锅的鸡肉档半小时开饭
醋溜焖子
今天介绍的这道醋溜焖子是一道我们临清本地清真代表菜。也是“醋溜系”的开山菜肴之一，具有酸咸浓郁、开胃下饭、汁亮、老少咸宜的特点。
用料：
一个大概七两左右粉条焖子一个
适量葱段
适量香醋
做法：
焖子切片，切葱段备用，锅里油热后放入焖子滑炒，放入醋(一大勺)继续翻炒，放入葱段，炒熟出锅
出锅咯，酸咸浓郁、开胃下饭、汁亮、老少咸宜
爆炒八爪鱼
幸福其实很简单，一道简单美味的小菜足矣……
用料：
8只章鱼
1小撮韭菜
1勺料酒
1勺蚝油
2勺酱油
半勺老抽
2片姜
6个干辣椒
一小段葱
1小勺白胡椒
半小勺白糖
1小勺盐
做法：
八爪鱼清洗干净，用热水焯一下打弯就捞出来，把浮沫洗掉，用料酒和白胡椒煨十分钟左右。
韭菜洗干净切段备用。
将酱油、蚝油、老抽、盐、糖放入碗里调匀。
热锅倒入油，放入20粒左右的花椒炸出香味后把花椒捞出来扔掉，油再次烧热后放入葱、姜、辣椒爆香，放入八爪鱼翻炒，倒入调好的酱汁继续翻炒，放入韭菜翻炒两下出锅。
厨房小白也能做的卤牛肉，好吃到舔手指！
我喜欢做菜！但我也非常的怕麻烦！如果一道菜你让我去配十几种材料，我是拒绝的！其实用超市买的现成的炖肉料，做出来的牛肉也非常的好吃！所以我不追求完美，我追求美味就行！
用料：
适量牛腱
半根大葱
1块桂皮
4-5片姜片
1包炖肉料
2勺白酒
适量细砂糖
适量盐
1勺生抽
做法：
我的卤牛肉用料...超市买的炖肉料里面其实已经搭配的很丰盛了！懒人必备！
牛肉切小块...跟冷水一起倒入锅中。
水开后，捞出牛肉清水再洗一下，沥干备用
将材料倒入高压锅内！高压锅会比较快，节省时间，也可以砂锅慢煮！好吧！同时也加水！之前有人说没看到水...
热锅放冷油，倒入适量的糖！也可冰糖.炒糖色....这一步的目的是为了上色，也可以用老抽...但我觉得老抽颜色比较黑。如果用老抽这一步可以忽略（热油直接倒入肉就好）
一直搅拌
直到有气泡出来，立即下牛肉翻炒。再倒入两勺左右的白酒（家里喝剩下的二锅头）一勺生抽继续翻炒！如果是老抽炒糖色这步可以忽略！
颜色比较好看了...关火..
将肉倒入准备好的高压锅内。盖上锅盖开中火，直到高压锅出气了关火。等气走完，开盖！
然后开火加盐继续煮..中途多用筷子插下肉的熟度...我是高压锅，所以筷子比较不那么用力就可以插进肉里...我小火再炖个10分钟就可以。如果是砂锅.就得多关注下肉，如果比较大力才能插进去肉，就继续煮！高压锅连续出气就可以关火！别把肉压烂了就没嚼劲了...
关火！盖上盖子让肉浸泡在卤汁里面！我一般是放一晚上，隔天就直接可以切片吃了，这样会比较入味！
泡了一晚上的牛肉，沥干再切片！天气热的就放冰箱冷藏泡一晚上！
好了....我买的是筋多的牛腱子肉..不喜欢吃筋的就买少筋的。
吃面时候可以加肉.....也可以直接伴汁直接吃。汁的话：生抽.蚝油.辣椒油（不吃辣的可以不放）香菜就OK！很多吃法！
也可以辣炒！好吃到舔手指！
牛肉面！
三文鱼青菜馄饨（婴儿辅食）
用料：
适量青菜
5片三文鱼
1个鸡蛋
几滴芝麻香油
一小碗骨头汤
两勺子 （可以不加）猪肉碎
买了两块钱的馄饨皮
做法：
网购的生鲜三文鱼。真的好新鲜哦。
5片三文鱼开水烫熟。小青菜洗净。
鱼肉和青菜叶一起切碎。打一个鸡蛋。打半个就够了。我打了一个，有点稀。滴几滴香油，好香哦。
随意捏了几个。这种形状不太好。打结的地方煮出来太硬。
事先冻好的排骨汤来一块。
水开了放入馄饨煮。
ok了。出锅。 再滴几滴香油。娃小的话，用勺子捣碎喂哦。
奶白奶白的鲫鱼汤、喝完超下奶
用料：
2-3条（两个人2条，4个人3条）鲫鱼
4片姜
做法：
鲫鱼洗净擦干水分、我今天这条大、有1斤3两了、所以炖汤一条就够了、如果你的鲫鱼比较小、那就2条起步、家里超过4口人、又特别爱喝鲫鱼汤的、就按一人一条来算
锅中倒油、下鲫鱼煎、一定要大火、鱼下去以后不要去动它、让它炸透、一面炸好再炸另一面、不粘锅大概10分钟一面、炒锅大概8分钟一面、我家炒锅去炖红烧肉了https://www.xiachufang.com/recipe/104478453/、还有一个炒锅得炒菜、就用多功能锅吧
两面都煎的金黄金黄的、加开水末过鲫鱼、下4片生姜、只有姜片不用放小葱、大火煮开、小火慢炖、炖到什么程度呢？大概3碗水炖成1碗水的量就可以
出锅加盐、白胡椒粉调味即可、奶白吧
小盆友喝的比我起劲哈哈哈
上飯花式米饭之～                懒人版电饭锅杂菜虾粥
冬天真的不想起啊不想起😭可以预约的绝对要预约🤪送给跟我一样的懒人们
用料：
一盒上飯即食米饭
两三朵香菇
一根胡萝卜
一根芹菜
30克青豆
两个口蘑
20克蚕豆米
6只虾
一根玉米
做法：
准备材料
今天的🦐看着不错，先用一点盐和料酒把虾腌制15分钟
先热锅冷油
放入大葱煸香
放入虾头煸炒出虾油
煸炒的过程中可以把蔬菜切丁
去掉头的虾仁🍤一定要把🦐线去干净
煸出的虾油特别香，留下油，把虾头扔掉
倒入杂菜
翻炒
继续加入虾仁炒
炒至虾仁变色即可
取上飯白米饭一盒
电饭锅里放上米饭（白米也可以）倒入炒好的菜和水，调至煮粥模式并预约好时间，就可以去睡觉啦
早上起来就看到一锅香气四溢的海鲜蔬菜粥了，按个人口味加入盐和胡椒粉就可以上桌了，营养丰富又快手
自制无添加番茄酱
最近有很多美粉都想自制番茄酱，自己做的无各种添加剂，确实是安全放心，但是没有防腐剂，所以一次不要做太多，尽快吃完
用料：
600克西红柿（尽量用熟透的）
20克冰糖
3克盐
挤出的汁水1/3个柠檬
20克糖
做法：
番茄用热水烫一下，然后去皮，一切二，放入主锅
10秒/速10打碎
加冰糖，白糖，（不喜糖的，可以减量），盐，柠檬汁（为了防止氧化）
40分钟/V/反转小勺 熬酱的时候，为了收汁，要把量杯盖取下来，网锅放上去（防喷溅），t6的美粉，防溅盖放上去。
酸酸甜甜真好吃😋，就是600克的番茄只熬出来这一小瓶的成品
为了配合这瓶番茄酱，特别把家里好久不用的空气炸锅翻出来，给两娃炸了一点薯条
和风豆腐
夏日清凉小食，快手菜简单至极～
用料：
1盒内酯豆腐
若干柴鱼片
随口味增减用量海鲜酱油
做法：
内酯豆腐一盒，夏天做最好先放冰箱冰一下。嗯～如果你认为冰一下是冷冻的话…那我们换个话题吧。你觉得挖掘机学校哪家强？
内酯豆腐出盒小技巧：豆腐扣过来以后，在盒子角上剪个小孔，吹一下，豆腐自然脱落，一点不沾盒。张亮有次上节目教的～嗯，是那位长腿爸爸张亮。
淋上海鲜酱油，觉得自己口味重的朋友可以淋老抽，觉得还不够的朋友您可以把豆腐弄碎扔酱油瓶里晃晃再倒出来…
再放上柴鱼片。柴鱼片的好处是可以挡住出盒时弄得不完整的豆腐～