xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生酥糖
用料：
克花生碎                           500
适量枸杞或葡萄干或枣
500克多少可以调节冰糖
几滴白醋
适量油
适量热水
做法：
把油热水倒入锅中，小火慢慢融化，到几滴白醋，不停的搅拌。
把冰糖彻底融化，如同糖稀，倒入花生碎和枸杞或枣等，一点一点的倒，倒着搅拌着，让花生碎和枣等都粘上糖稀，就好了。
快速倒到准备好的盘子里，盘子里放吸油纸，不沾盘子，放到发硬温温的就可以切了，不能放凉切，凉了就切不动了。
完成。
快手寿喜锅
就像简单快速的吃一锅好吃的，但又不想乱炖，想到了，干拌冒菜的方法，就想来试一试！
用料：
几朵香菇
若干个潮汕牛肉丸
一个个土豆
一个莲藕
若干酥肉
6块鱼豆腐
若干个肉丸子
做法：
把所有东西都准备好，开煮
煮的时候切葱花，总是觉得应该是吃火锅那样子，差点弄蒜泥了！
把牛肉丸子拿出来解冻，等会就可以煮了素菜，在煮这个，分开煮
煮好了肉类之后，放寿喜锅的调料，感觉和我们这里干拌冒菜一样，快速🔜，分开煮，放上酱料再来拌一拌，就好了！
平底锅～香煎藕夹（少油版）
莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。常食莲藕还能益气生肌抗衰老💕💕💕
用料：
一节莲藕
150克肉馅
适量面糊
做法：
调馅三步骤：
1.葱 姜 料酒 胡椒粉去腥
2.盐 糖 鸡精 生抽 十三香调味
3.清水 蛋清 淀粉 保持肉质细嫩
按这个顺序调馅料一点不会乱，味道也不会差
莲藕去皮切成薄片，两片不切断，像夹子一样，清水浸泡防止氧化变黑
用筷子🥢将肉馅填入藕夹内
面糊水：面粉 淀粉 加水调成稀糊状，调肉馅剩余的蛋黄也一起搅拌进去
平底锅烧热倒油放入藕夹中小火慢煎
盖上盖子，2-3分钟翻一次面
煎到两面金黄色即可
装盘，趁热吃
豆沙老婆饼（手抓饼版）
非常简单，不用和面调馅，适合懒人。
成品4个。
此方参考学习了@微笑的向日葵_tvpi 的手法，感谢！原链接https://www.xiachufang.com/recipe/103718881/
用料：
1个（约100g，我用的俏侬）手抓饼
72克袋装豆沙馅
1个蛋黄
一小撮（防粘）淀粉
少许（可选）熟芝麻
做法：
材料备齐，手抓饼常温放置几分钟解冻（上下塑料纸不要揭下来，否则会吸收空气中的水份变黏
饼皮解冻的同时称取馅料，18克一个，搓成小球（可以在手上抹点食用油，就不会那么黏了，很容易搓成球）
饼皮略微软化以后拿掉上面那张塑料纸，借助下面那张塑料纸的力把饼卷起来，卷的密实一些
卷好之后撒一点淀粉防粘
切成约25克一段，四等份（中间两份要短一些，因为边上有一部分是中空的）
用食指按压一下中间
两个手指把两端向中间捏
捏好以后压扁
擀成掌心大小的饼状
把豆沙馅包进去，收口捏紧
团成球状
翻过来收口在下面，用手压扁，刷上蛋黄液，用锋利的刀尖划三刀，要见到馅料，以防烤的时候鼓起来。表面也可以撒上一点熟芝麻更香。
放空气炸锅160度20分钟或烤箱180度25分钟，烤好拿出来出来稍微晾凉一点再吃会比较酥，用小袋子装好能放两三天没问题
抹茶酥饼（平底锅版）
这是一款很容易做的小饼干，如果有烤箱的话20多分钟就可以完成。不过我没有烤箱，某同学说过，「为了健康，即便是家财万贯也不会给你买烤箱」，我一点没生气地接受了；还有什么比家人重视自己的健康更窝心的呢！呵呵～没有烤箱我也有办法过过烘焙瘾。
用料：
60克黄油
80克低粉
15克抹茶粉
1个全蛋
50克杏仁粉
40克绵白糖
1/4小匙（可选）泡打粉
做法：
黄油软化后加入绵白糖搅打至顺滑；逐次加入打散的蛋液，搅拌至与黄油完全融合
将低粉、杏仁粉、抹茶粉和泡打粉混合过筛，加入黄油中用手稍抓捏成团，等分后搓成圆球状，再稍稍压扁
平底锅预热一下，然后将小饼均匀地排入锅中；先中火加热5分钟，再加盖转最小火烘烤40分钟即可；冷却后底部脆脆的，顶部酥酥的，真心不错吃
南瓜紫薯饼
产南瓜的季节，配上些许紫薯，下厨房亲手揉揉面，活动活动筋骨，为你爱的人送上一份美味的小点心，寒冷的冬天，别有一份暖意。
用料：
南瓜
紫薯
糯米粉
白糖
奶粉（可不用）
面包糠
做法：
先将南瓜切块上锅蒸熟。
然后将南瓜用勺子压烂。
紫薯也上锅蒸熟，压烂，加入白糖，口味自定。为了紫薯馅中带上浓浓的奶味，我加入了一包伊利的奶粉（可不加，家里刚好有）。
逐次将糯米粉加入捣成泥的南瓜中。因为南瓜也有很多水分，所以一次次加入和成图中差不多的样子。
多揉几次，至表面光滑，又不黏手。
取下一块面，先搓成圆，用大拇指把中间按成个小凹槽，把紫薯馅加进去，然后一只手转着，另一只手沿四周，慢慢将口弥合，然后再在手上滚两下，差不多就是个球形。
然后微微压扁，裹上一层面包糠。
此时，锅中下油，比炒菜的量略多一些，大火烧热，转小火，慢慢将粘了面包糠的饼放入锅中。先不要用锅铲去移动，可以抬起锅，稍稍摇晃，以免粘锅。待一面变硬，便可用锅铲将其换面继续煎。直到两面均成金黄色即可出锅，可用厨房吸油纸吸干其表面的油。色泽鲜艳又美味的南瓜紫薯饼就完成了。
椰香芋泥魔芋天使蛋糕卷
天使蛋糕是指只用蛋白不用蛋黄的蛋糕坯，魔芋吸水膨胀性强，但凝固不好。这两样凑出来的蛋糕坯你猜会怎么样？

特别塌哈哈哈哈，没啥蓬松感，口感介于蛋羹和蛋糕之间，很奇妙哦～但好处就是比一般蛋糕碳水低GI地蛋白高，甚至可以当健身加餐补充蛋白质哦。

手边刚好有芋泥，颜色味道都和椰香蛋糕卷配一脸。蛋白质+低（中？）GI碳水，我自己吃得还蛮开心的。
用料：
蛋糕卷A类
20克魔芋代餐粉
20克牛奶
15克南国椰子粉
50克希腊酸奶/奶油奶酪
10克炼乳（可换为5g牛奶）
10克百利甜酒（可换为10g牛奶，看tips）
蛋糕卷B类
5个(约180克）蛋清
几滴柠檬汁
30克糖/代糖（代糖量按甜度自行换算）
馅料
依喜好，建议多放芋泥
做法：
烤箱150度预热。A类材料都丢到一个盆里，混合均匀备用。
150度30分钟
B类材料打成七八分发蛋白霜，糖愿意分次加一块加或者改量都随便，只要你知道自己在干啥。
三分之一蛋白糊混入A类盆，拌匀。A类糊倒入蛋白盆，切拌均匀，注意手法，不要消泡。
烤盘垫油纸，导入混合好的蛋糕糊，抹平，震两下震破大气泡。入烤箱150度35min，记得根据烤箱脾气调整时间温度。魔芋蛋糕卷比较不容易凝固，宁熟不要生。
茶树菇不肯炒牛肉
本作品可能为本人生平最后一道菜。（图文仅供参考，一切法律责任概与本人无关）
用料：
333g牛肉
扔几条茶树菇
看着倒白醋，料酒
看着放生抽，生粉
看是否重口味黑胡椒粉
一点点糖，盐
做法：
没想到这靠技术吃饭的社会，楼主最后得靠脸，首先输在了起跑线上，只有水果刀，但AQ啥的不是问题
牛肉切成小块放到碗里，加入料酒，黑胡椒粉，盐，腌制个20分钟，然后加入生粉和一点点橄榄油搅拌
切蒜头
砍葱
添盐加醋下白糖扔淀粉倒生抽
倒油下锅开始翻滚
肉色成熟后，把植物界素材扔进去一起翻滚
把调好的那碗黑暗料理倒进去，炒到看着颜色像后扔点蒜片
叫好救护车，准备开吃
罗宋汤
家里人都不太喜欢番茄口味的东西，第一次喝罗宋汤还是在中俄交界的地方，感觉像东北的乱炖🤔今天不知为啥，突然很想喝，就果断作了全家分享。
用料：
2个西红柿
1个土豆
半个洋葱
1/3个包菜
150克牛肉
4勺番茄沙司
半根胡萝卜
2块黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量清水
适量食用油
做法：
土豆切小块，洋葱切片，胡萝卜切块，包菜切片，蒜切末备用。
小火化黄油后加入蒜末炒至金黄后加入土豆，胡萝卜和洋葱翻炒。
炒至如上图效果后加入西红柿，继续翻炒。
加入番茄沙司炒至蔬菜变软。
加入清水，水量自己调整，想喝汤多的就多加水。法国烧开，小火盖上锅盖15分钟左右。
打开锅盖，看土豆和胡萝卜基本已熟，就下入包菜。
包菜加热变软后放入牛肉。
我用的是黑牛牛肉片，放牛肉片的做法比较简单，也可提前用高压锅压好牛腩块。
牛肉熟后加入欧芹，搅拌均匀。
根据个人口味添加盐，黑胡椒碎。
如果番茄过酸可加入少许白糖综合口感。
如图，一碗营养丰富的罗宋汤就做好了。

不是什么正宗的做法，只是按照自己和家人喜欢的口味进行操作，只要做出家人喜欢的，也无所谓正宗不正宗了😁
酱西瓜皮
上一篇讲了西瓜的环保吃法，这一篇讲西瓜皮的一种吃法。用西瓜皮代替黄瓜，口感更脆爽，更下饭哦。
用料：
400克西瓜皮
35克康乐醋
35克生抽
35克糖
做法：
将绿色瓜孃切成小块，备用
小美主锅加醋、生抽、糖，设置5分钟100℃，小勺将酱汁煮开并混合均匀
加入绿色瓜孃，设置15分钟，70℃，反转小勺煮
时间到，酸酸甜甜的酱西瓜皮完成了，放入容器凉凉，放冰箱冷藏后再吃味道更好
海蛎煎
准备葱蒜鸡蛋
用料：
葱蒜鸡蛋胡椒粉鸡精酱油级汁
500克海蛎
做法：
海蛎洗净，葱蒜切碎
将切好的葱蒜放大碟放酱油级汁鸡精少许麻油，套上一次性手套翻一翻，把海蛎倒一起翻，放地瓜粉翻一翻，油热锅后倒进去煎，两面都要煎鸡蛋打碎倒一点进去，煎好了撒点胡椒粉
香菇猪手焖子鸡
用料：
猪手
童子鸡
干香菇
香菜、葱、姜、干辣椒
八角、桂皮、香叶
生抽、老抽、黄酒、冰糖、盐
做法：
1）干香菇泡水发好 猪手、童子鸡洗净切小块过水
2）将香菇 猪手 童子鸡 姜 葱（打结）干辣椒 八角 桂皮 香叶 放入高压锅 加入黄酒生抽老抽少量水 焖烧30mins
3）将高压锅内食材全部倒入炒锅 加盐 冰糖烧至汤汁浓稠
4）取小砂锅 将猪脚铺在最下层 当中平铺正把香菜 上层是猪脚和香菇 再将所有汤汁倒入
5）小火烧片刻 待汤汁几乎收干后撒上葱花 盖上盖子 在盖子上淋一勺绍兴黄酒 即可
芒果椰浆西米露
用料：
适量西米
个芒果
克椰浆
克牛奶
做法：
芒果用机器搅打成泥
西米用大火煮到透明，煮好的白西米用筛子撩出
椰浆倒入煮好的白西米，搅拌均匀
把打成泥的芒果倒入杯底，然后将椰浆西米倒入
装杯完成即可享用
土豆牛腩煲
用料：
牛腩
土豆
胡萝卜
香菜
盐
料酒
姜片
葱段
酱油
胡椒粉
做法：
将牛腩在清水中浸泡一会，泡去血水；土豆洗净后去皮，切成小块；胡萝卜也是，去皮切小块；葱切段；姜切片
将牛腩冲洗干净后焯去血沫，汤锅中注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，再放入姜片，料酒，酱油，小火炖制40分钟左右
四十分钟后放入土豆块，胡萝卜块，葱段，盐，再炖制半个小时，直到土豆软烂，吃到嘴里沙沙的就可以了
出锅的时候撒上些香菜段和胡椒粉就可以了。拌饭吃味道很好哦～
汽车蛋糕
没安小人的时候，我爸说你在做拖鞋嘛🙈🙈🙈
用料：
8寸方形戚风蛋糕
400g奶油（抹面）
适量草莓
适量爆米花
甘纳许：
200奶油
20070%黑巧克力
做法：
八寸方形分两半，凹处汽车造型，抹面很爽哒，哈哈哈哈！
雪梨山药粥
用料：
200g大米
一个梨
350g山药
适量冰糖
做法：
山药和梨切块，放进冷水里煮
水开了把米放进去。再煮开放冰糖，焖一会儿就好啦
又Q又滑入口即化的小黄瓜蒸鳕鱼
谁说鳕鱼只能烤和煎?

其实鳕鱼用蒸的才能吃到它的灵魂，皮好Q,鱼肉如果冻般可以吮吸的那种入口即化~
用料：
2块鳕鱼
一把小黄瓜
2根迷迭香
3克盐
2瓣蒜
1勺米醋（白醋）
半勺黑胡椒
5滴柠檬汁
做法：
鳕鱼洗净，加蒜瓣，米醋腌制;小黄瓜洗净，过开水飞熟。
蒸锅中大火烧开，将鱼上锅，转中火，定时8分钟
时间到后盛盘，将汤汁先倒入盘底，放鱼，撒入盐，黑胡椒，淋上柠檬汁，调味，小黄瓜放入汤汁中，装盘
迷迭香点缀
自制黑芝麻糊
纯芝麻
用料：
4克黑芝麻
适量水
50克糯米
3粒冰糖
做法：
糯米浸泡一夜后备用!
芝麻炒香后关火,千万不要时间长，以免发苦。
将搅拌机中放入400mL水，再放入黑芝麻和糯米，搅拌成糊状。
倒入网晒中过筛~
剩下的渣渣，加入200mL水，搅拌，再过筛一次，倒入锅里。
小火加热，要不停搅拌~
适量加入冰糖。
煮的时候，你会觉得有凝结的小块。继续搅拌，阻力会变大，变成深黑色，变得浓稠，立马关火。
趁热来碗~
牛油果纳豆盖饭
牛油果、纳豆都是我最喜欢的食物！把它们盖在热腾腾的米饭上，做成「アボカド丼」！真是幸福又简单的一碗啊～
用料：
半个牛油果
1袋纳豆
一碗米饭
一片车达奶酪
少许酱油
做法：
纳豆搅拌搅拌再搅拌，加入自带的调料。
牛油果和奶酪切成你喜欢的大小，拌入纳豆中。再稍许加点酱油提味。
盛一碗饭，盖上去吧！开吃吧！
快手照烧汁巴沙鱼
用料：
2片巴沙鱼
少许洋葱丝
适量照烧汁
少许淀粉
少许黑胡椒碎
做法：
找一个长方形的容器，把鱼片放入，撒上洋葱丝。
调制照烧汁，没有味啉没有关系(*^__^*)
均匀涂抹在鱼身两侧，研制半小时。
黑胡椒碎可以最后撒也可以撒在照烧汁中
腌制完成后把照烧汁倒出备用洋葱丝丢弃(*☻-☻*)
把鱼片拿出切大块，不要切小了，不然容易碎。表面均匀撒上淀粉，薄薄一层就好。
下油锅煎到两面金黄即可
倒入刚才的照烧汁
大火收汁完成✅
鸡蛋肉饼
曾看过一份鸡蛋肉饼的菜谱，根据儿子的喜好，稍作改变。做做很简单。外酥里嫩，香喷喷，好吃。250克猪肉刚好煎了6个肉饼。
用料：
250克五花肉
1个鸡蛋
2片大蒜瓣
若干少许鸡精、味精、盐、酱油、醋、淀粉
少许椒盐
做法：
大蒜瓣剥去壳，和猪肉一起剁碎。肉不用剁得很细。
猪肉放入容器里，放入鸡精、味精、盐、酱油、醋、淀粉，拌匀。
鸡蛋用筷子打匀，倒入2里，拌匀。
平底锅烧至六成热倒入油，油至6成热时用汤匙一团团把肉放入锅，小火或中火煎。
两面煎至略焦黄，可以关火了，撒上椒盐粉。喜欢的话，可以蘸着白醋吃。
厨房素人也能轻松做～炝炒小白菜
即使在四季不分的餐桌上，北方春天的绿叶菜也明显比冬季多很多，菠菜小白菜是四月的常见菜，周末逛菜市场，大捆小捆地堆在运菜车上，价格超接地气，随手来一捆，就够吃好几顿的。但是接地气的菜也有个最大的缺点，往往味道平淡无奇，做法也乏善可陈，实在让人难爱起来，所以，我要隆重推出我的做法，原料简单，操作方便，即使不擅厨艺的人也可以轻松掌握，最麻烦的一步不是炒，而是洗菜，但是洗菜不用技巧啊，所以这道菜根本没难度，味道却可以说惊艳哦，健康有营养，减肥也能吃，还不快试试😄
用料：
若干小白菜
几片姜
少许盐
少许葱白     
3-4个干辣椒
做法：
小白菜一斤左右，冲洗干净备用
放入烧开的水中焯一下捞出，注意不要焯过火，看到菜叶变绿就关火，过凉水后攥干，放菜板上。干湿的程度嘛，怎么说呢，就是女人平常的力度就好，如果是男同胞，务必提醒不要攥太干哈，会影响口感滴。
切成丁备用。
葱白姜片切碎，干辣椒掰成段，备用。炒锅放底油，油量和平常炒菜一样，热锅温油将葱白姜片干辣椒一起倒入，煸炒出香味，迅速倒入小白菜翻炒至水份再蒸发一部分，放入适量盐，关火。
一盘微辣咸香的青菜出锅啦，有意想不到的味道呦，开吃。
土豆油面筋双菇炒肉片
用料：
100g梅花猪肉
400g土豆
10个面筋
125g香菇
100g蘑菇
适量盐
适量糖
适量生粉
适量料酒
做法：
1、梅花肉切片，用适量料酒、盐、糖、淀粉拌匀腌制半小时以上。
2、土豆去皮切片，面筋用水泡软，香菇切片备用。
3、起油锅，将肉片过油盛出。
4、净锅放油，锅热放入土豆片炒熟后，加入香菇片，加入泡发面筋盖上锅盖中火煮沸起锅装盘。
辣萝卜干香菇鸡肉焖饭（电饭煲版）
优秀的cook，总是善于发现与利用食材——大可爱





（oh no萝卜条吃久了下巴痛吃不完了肿么办）
用料：
适量鸡肉
四五朵干香菇
适量辣椒萝卜干
四五片姜片
两小杯（一次性纸杯）米
四五颗冰糖
适量生抽
适量老抽
一茶勺鸡精
做法：
鸡肉切块后用料酒和盐腌制30分钟，姜切片，干香菇泡发后切丁，如果是辣椒萝卜条那也要切丁。香菇水留着。
在锅中倒入适量油，加入姜片，小火爆香，再加入冰糖炒糖色
冰糖融化后立刻加入鸡肉翻炒到微微变色，加入生抽、老抽
之前切好的香菇和萝卜丁，洗好的大米，香菇水通通倒入锅里面，搅拌！加鸡精！觉得颜色不够打动你就再加点老抽！
搅拌均匀后转移到电饭煲里面，适当添加热水到差不多淹没所有的食材！！不好意思了我加的是红烧羊排剩下的汤哈哈哈<(￣3￣)>
按下煮饭键
show time
还有锅巴
热狗面包坯做法
我家孩子挑食厉害！各种不喜欢吃，不爱吃……但唯有对热狗包情有独钟，每次烤了坯子对半割一刀，放生菜火腿沙拉酱，吃的可嗨了，所以这款面包在我家翻牌率也是蛮高的，很是受宠呢😄。那我就记录一下吧，等我哪天忘记了方子还可以过来看看，最近记性越来越不好了😔
用料：
250克高筋面粉
25克细砂糖
10克奶粉
2.5克酵母
3克盐
155/160克水
25克黄油
适量（刷表面用）蛋清
适量（表面装饰用）白芝麻
做法：
除黄油之外所有材料放进厨师机揉面桶，开2档成团，6/7档快速搅拌，至八分粗膜加入黄油（我的厨师机是糕潮，根据个人厨师机或者面包机设定档位）
加入黄油2档至黄油吸收，开7档揉至可以拉出大片强韧不易破的薄膜
把揉好的面向下向里收，光滑面朝上，放入容器开始一发！我用的是烤箱发酵，发酵温度设置28度一个小时…………大概2倍或者2.5倍的样纸。食指沾粉戳一个洞不回缩便是好了。
发酵完成，把面团放到案板上，给面团轻压排气！
然后均分成五份，全部滚圆，盖保鲜膜松弛十五到二十分钟，天热要缩短时间！
松弛完成，擀扁卷起来，把两边收口捏一下，然后略微搓长，放入模具。
开始二发，二发又要温度又要湿度。没有发酵箱的，就只能烤箱发酵……烤箱设置发酵温度36度，加一碗70度左右的热水制造湿度……好吧，就这样默默的看着它在里面慢慢长大……我等了一个小时
发酵完成，大概两倍大的样子。表面刷一层蛋清
然后撒一层白芝麻装饰
烤箱180度预热，中层烤制25分钟。我的没有盖锡纸，上色也挺均匀的！我又默默的看着它变大，变胖……好萌的有木有😄
出炉！肿么少了一个？吃了😁没忍住。
你能吃几个？我吃两个木有问题😂所有的胖都是有原因的😂
我老公爱吃的红烧肉
五花肉
用料：
5oo克五花肉
小半碗生抽
3片生姜
五粒大祘
少许红糖
做法：
五花肉，洗干净
五花肉切块
切片，腌半小时，
热油锅，加水放姜，大蒜，生抽，老抽，红糖，一起焖30分钟
红烧肉焖好了，准备出锅
出锅装盘，开吃
红烧肉好香超好吃
糖醋排骨
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用料：
排骨
葱
姜
油
料酒
生抽
醋
糖
水
做法：
首先​，姜切片，取两根葱切成大段，再取一根葱切成小段。排骨切好。做饭的时候室友大人还在睡觉，怕吵到他睡觉，所以没有把排骨剁成小块。本以为少了这一道工序不好入味，后来发现不把排骨剁成小块味道更好。
汤锅烧水，水开后，倒入一大汤勺料酒，放入姜片与大葱段（请注意，是大葱段，别看走眼了），然后放入排骨进去煮，时间可以久一点，煮到排骨没有血色就可以将排骨捞出了。
平底锅内热油，这时候多等等，等到油被烧到很热后再倒糖。倒入糖后那锅铲把糖弄散，然后一直等到糖化成图中的颜色。
一直等到糖化成上图中的颜色，把火调至中火，放入排骨进去翻炒。此过程一定要不停地翻炒排骨，保证排骨上了糖色。
炒到排骨都上色以后就到了很关键的一步了，放料汁。小胖子用的比例是这样的：先放五大汤勺热水，然后放四大汤勺糖，接着放三大汤勺醋，再放两大汤勺生抽，最后放一大汤勺料酒。总之水糖醋生抽料酒的比例，小胖子用的是5:4:3:2:1，这个根据个人口味可以改变糖与醋的比例，可以是4:4、3:3亦或是3:4，但水、生抽、料酒的比例就不用变了​。
放入调料后调料汁大致没过排骨。大火烧开汤汁。然后转小火炖个四十分钟。
换了个小汤锅来炖。炖四十分钟后就可以转大火收汁了，差不多收干即可。
装盘照怎么样都是要有的。
可爱长颈鹿蛋糕卷
小朋友都喜欢的长颈鹿造型，方子用料借鉴了season的，稍微改了些步骤，😃😃😃
用料：
3个蛋黄
4个蛋白
蛋黄糖30克糖
蛋白糖35克糖
10克可可粉
60克水
70+2克低筋面粉
38克玉米油
1克盐
5克玉米淀粉
200克淡奶油
12克淡奶油用糖
做法：
原料大合影！28*28金盘里铺好油布
水60克（超了一丢丢，😂）
玉米油38克
搅拌均匀，加入糖30克，盐1克，拌匀
筛入低粉70克，玉米淀粉5克
划Z字拌匀
加入三个蛋黄，继续Z字拌匀，备用
蛋白加一点柠檬汁或白醋去腥
打至鱼眼泡加35克的糖三分之一
打至膨大继续加35克糖的三分之一
打至有纹路时加35克糖的最后三分之一
打至七分发（不要太硬，这是不裂的关键）
用量勺挖一勺蛋黄糊（1TBS）
加2克低粉拌匀
用同样的量勺挖三勺蛋白加入刚刚小份的蛋黄糊，剩下的蛋白务必放冰箱冷藏！
翻拌均匀
装进裱花袋
裱花袋剪小口，在油布上画出花纹，送进预热170度的烤箱中层2分钟取出
大份的蛋黄糊里筛入10克可可粉
拌匀
取出冷藏的蛋白取三分之一拌入可可蛋黄糊
加入剩下的蛋白掏底拌匀
倒入烤盘，震出气泡
170度中层15分钟
翻面撕去油布晾凉（可可粉没拌匀，😂）
翻面，左右两边各切45度斜边，蛋糕体中间划几道小口（注意不要划破哦）
淡奶油200克
糖12克
打至九分发
抹在蛋糕卷上，旁边薄，中间厚
用油纸卷起放冰箱冷藏半小时以上
完成！😊😊😊
酒窝面
用料：
1只鸡蛋
500g面粉
做法：
面粉打入鸡蛋加适量清水
手工揉好切成小块
取其中一块手搓成细长条
用刀切成小块
拿筷子垂直压下并不停旋转
最后成型，酒窝面稍有劲道，适合长有几颗牙齿的宝宝
蒸槐花
用料：
1000克槐花
50克面粉
5克盐
做法：
槐花洗干净
凉半干
一层槐花一层面粉撒上
拌均匀
蒸锅烧开水，上锅蒸 定时12分钟
出锅即可，撒点盐，麻油
清蒸乳山生蚝
第一次自己做，买的新鲜牡蛎，自己做好吃安全又实惠
用料：
银河粉丝一小把粉丝
生姜粉少许姜
少许白糖
味极鲜适量酱油
适量油
一头大蒜
适量香葱
做法：
清洗第一遍：新鲜牡蛎，先用刷子把外壳的泥洗净
清洗第二遍：再用适量盐水加小苏打浸泡一段时间

再清水洗第三遍



直接上锅蒸，相较平的面朝上，水开蒸5分钟（不用撬开壳蒸，蒸好壳就开了，很好掰开，我这有两个就是蒸前撬开的，很费劲）
蒸好的牡蛎，掰掉上面平的壳，注意保留汤汁，用刀把肉从壳上刮下，在肉上放煮好的粉丝，调料，泼油的葱蒜
完成
红豆椰汁千层糕
孩子的欣赏是我的最大动力
用料：
500克马蹄粉
1瓶椰浆
750克红糖
8碗水
250克红豆
做法：
步骤一 先用水将红豆煮一下，把红豆煮到爆开口即可，但尽量把水收干。

步骤二 将红糖放到锅里，用4碗水将红糖溶解。

步骤三 将马蹄粉放到盆里，用4碗水将马蹄粉开成粉水。

步骤四 用一个大汤勺从步骤三挠一勺到步骤二的糖水里，把一勺粉水放进去以后尽快搅均匀煮沸直到看见冒泡为止，这时停火放到一边静至10分钟左右，然后将步骤三剩下的粉水全部倒进去，搅均匀待用。

步骤五 把椰浆全部倒入大盆里

步骤六 把步骤四的生熟粉糊二分之一放到红豆处(即步骤一)，二分之一放到椰桨处(即步骤五)，两者都搅均匀。

最后就可以开锅蒸了，由红豆粉糊开始，蒸熟红豆后再放一层椰浆粉糊。由此类推。
大约45分可以蒸熟一盆
超简单拯救剩粽子
端午节快乐！^_^今天家里有好多粽子吃不完？没在怕的。煎一煎外焦里糯，剩粽子秒变香饽饽。（分享给和我一样的厨房小白，大神请绕行）
用料：
咸甜任意熟粽子
少量油
做法：
首先把熟粽子的皮剥好，如果是冷冻的提前化透
热锅凉油，粽子摆进去小火煎软热透，大概需要3-5分钟，还不知道什么时候透就关火盖锅盖焖一会儿。
调中大火，每一面煎到有一层金黄色的焦脆皮壳
出锅开吃
可以撒肉松、芝麻、你喜欢的调料……或糖、桂花酱蜂蜜……
简单版凉拌青瓜香菜
夏天来了，减肥的时候也来了～简单的凉拌青瓜香菜比较适合减肥人士和懒人，哈哈～
用料：
几根香菜
2根黄瓜
1−2勺香油
1勺生抽
适量泰式甜辣酱
做法：
把青瓜和香菜洗干净，青瓜切块或者切片都可以，香菜切段。
青瓜和香菜一起放碟子里，加入适量的泰式甜辣酱，一些生抽和芝麻油拌匀。
妈妈包的广西大肉粽
每年除夕，家家户户都包大粽子迎接新年的到来，空气中都弥漫着粽叶的清香~今年也不例外，妈妈又包粽子啰
用料：
15斤糯米
500克绿豆
几扎粽叶
5斤五花肉
一卷绑绳
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量甜面酱
一斤黑芝麻
做法：
割回的粽叶放大锅里焯水两三分钟
粽叶一一冲洗干净
晾干
备好泡过几个钟的并滤干水的绿豆
炒好的黑芝麻
腌好的五花肉，妈妈忘记买甜面酱了，颜色看起来有点淡
泡过七八个小时滤好水分的靖西大香糯，往糯米点洒点盐。
取四片粽叶的背面，叶尖都朝中间，两两相对，粽叶梗朝外，先铺上半碗糯米，再铺上绿豆
再洒点黑芝麻，再铺上五花肉
接着再洒一层黑芝麻，再放绿豆，最后再放半碗糯米覆盖
把粽叶对折，另一头也同样方法，接下来就可以绑啦！
看妈妈做的好简单，结果到我做……
山上的茅草
咬住草的根，再绕粽子两圈，扭好结
妈妈说我绑的有点丑
两三个钟妈妈跟婶婶把十五斤糯米给包完了，妈妈说我是来捣乱的只会帮倒忙，就拍照记录下来吧
第二天大年初一，老妈自己一个人再包十五斤，有的是要棉绳绑的。
满满一大锅粽子烧柴火煮了七个钟，期间给粽子换过一次水、翻过一次身，不换水怕把粽子煮黑了，还要注意期间柴火不能灭
粽子熟了拿出来悬挂晾干，天冷可以再外保存几天，气温高还是放冰箱里保存吧
煎粽子吃啰
竹笋鸡肉饭
属于春天的竹笋鸡肉饭，也可以当做便当噢。
用料：
#[以下用量为2人份]
2只鸡腿
大的1支或者小的2支竹笋
2大勺料酒
2大勺6月鲜酱油
1小勺姜泥
2片姜片
1/2小勺盐
1杯大米
做法：
鸡腿去骨，把鸡腿肉用一小勺姜泥一大勺料酒和一大勺生抽腌制。
竹笋去壳洗净切小块，和鸡腿骨放一起，加2片姜，一大勺料酒，1杯半水，大火煮开转小火煮15分钟，中间记得撇去浮沫。
一杯米淘洗干净，沥干水分，倒入电饭煲。用煮鸡腿的水替代清水，倒入米中，把鸡腿肉切成适口大小，竹笋沥干水分放入电饭煲。倒入一大勺6月鲜酱油，1/2小勺盐，按下电饭煲煮饭键，等电饭煲跳起就可以了。
牛肉酸辣米粉
剩下的半袋米粉，今天的晚饭就吃它了！
用料：
100克酱牛肉
适量盐
三小板米粉
适量老干妈肉丝豆豉油辣椒
一小袋泡椒竹笋
适量麻油
适量东古酱油
适量醋
适量鸡精
适量蚝油
2只油菜
做法：
米粉中火5分钟过凉水，同时一锅中和油菜下锅焯一下
米粉盛在两只碗里，依口味加上所有除了醋以外的调料和酱牛肉，冲入开水将要没过米粉，可以依据口味是否加醋。
清炒莴笋
紫红皮莴笋更好。选粗短条顺不弯曲、表皮没有锈斑痕迹、不抽苔、无黄叶的好。
用料：
切片或细长条莴笋
切片蒜
半小勺鸡精
半小勺盐
做法：
倒油烧热，放入蒜爆香，再放莴笋片翻炒至熟，用盐和鸡精调味即可。


留点汤汁
桂花酸梅汤
试过很多酸梅汤的配方，有的口感太酸、有的药味有些重......经过多次调整如下：
用料：
2000ml水
25克乌梅
5克山楂
4克陈皮
1克甘草
1朵洛神花（可选）
80克冰糖
1勺干桂花（可选）
适量蜂蜜（可选）
做法：
称好乌梅、山楂、陈皮、甘草及洛神花。
将称好的材料装入茶包，用水清洗后，放入煮汤的锅中加2000ml水浸泡20分钟。
浸泡时，取1勺干桂花放入碗中。
加入适量蜂蜜腌渍、备用。
浸泡20分钟后，大火煮开后，转小火煮25-30分钟。
关火后，加入冰糖及刚才腌渍好的蜂蜜桂花搅拌融化。热饮、冷饮各有风味。
猪油渣炒红菜苔
用料：
500克红菜苔
4瓣大蒜
50克猪板油
做法：
洗净的红菜苔去除老筋，去皮再掰成段，根和叶分开放。大蒜压成蒜蓉。猪板油切小块。
烧一锅开水，红菜苔根茎部位快速烫一下，15秒钟，去除菜苔的苦涩味。
锅烧热，下少许油，下猪板油炼出肥肉里的油，至猪油渣变成硬硬的，外表焦黄的状态就可以了了。
油渣拨一边，下蒜瓣稍微炒香后下红菜苔根茎部分翻炒加盐，大概炒1分钟左右下叶子，炒到叶子有点发焉的状态，加糖翻炒均匀，加鸡精炒匀出锅装盘。
番茄，胡萝卜，土豆冬瓜，小虾皮汤
番茄汤🍅，我一直喜欢把番茄烫一下，去番茄皮，剁泥后，入锅煸炒成番茄酱后，再入汤。这样的番茄汤更鲜美，更爽口，据说也更有营养👌
整个夏天，天天吃都不腻。
用料：
1个大番茄
中个1只土豆
500克冬瓜
1根胡萝卜
一小把小虾皮
适量盐糖料酒
做法：
番茄烫水去皮，剁成泥，入锅小火煸炒，撒上些细盐，使番茄更易酥软
冬瓜切片，胡萝卜切片
土豆切小块
锅中水开后，放入煸炒后的番茄泥，
放土豆块，胡萝卜片，大火煮开后转小火慢炖，15分钟。
放入冬瓜片，一把洗净的小虾皮
再小火慢炖10分钟，关火焖上5分钟。
放盐糖调味。
美味的番茄，冬瓜，土豆，胡萝卜，小虾皮汤，完成。
草莓果酱派
用料：
160g低筋面粉
300g草莓果酱
140g黄油
60g糖粉
1g盐
60g鸡蛋
10g奶粉
做法：
先将糖粉过筛后，和黄油一起搅拌均匀
再加入盐搅拌至微发
分次加入打散后的鸡蛋，搅拌均匀
将低筋面粉和奶粉过筛后加入，搅拌成面糊
将面糊分割成12g/个，用手轻轻地搓圆
摆入铺有垫有高温布的烤盘内
用手掌将其压扁，大小要一致
将剩余的面糊装入裱花袋内，用动物花嘴在圆饼的边缘挤小圆球
以180/160℃烘烤15分钟左右
在完全冷却的饼干表面，挤上草莓果酱
宝贝们的爱心早餐
大宝今年9月份正式成为小学生了，爱吃肉类鱼类等荤食，对美食比较挑剔，正在长身体，胃口特别好，运动量也比较大，中午在校吃饭，早上几乎都有运动课，所以早餐也很重要，前半个月大人孩子都在努力适应小学生活与节奏，9.16号准备为大宝尽量做好每一日早餐！
二宝今年也是9月16号正式进入幼儿园生活，与大宝相反，二宝只爱米饭面条，几乎都是素，偶尔吃些肉饼类、面包类、小蛋糕类，还不会使用筷子🥢，幼儿园已经规定必须用筷子，所以早餐都会给二宝先吃点再送园，怕他饿啊……
希望大宝二宝每一天都带着灿烂的阳光笑容开开心心去上学☀️❤️
纯粹记录📝
用料：
爱的早餐
做法：
黑椒煎牛排、炸鸡翅、吐司披萨、吐司片、清炒甜豆
香菇胡萝卜竹筒饭、火腿培根吐司披萨、奥尔良烤翅、清炒西兰花、鲜榨橙汁
蒜香排骨、方块肉松紫菜小贝、素戚风卷、竹报平安（水果）、银耳莲子枸杞红枣羹
火腿吐司披萨、紫菜寿司、银耳羹
铜锣烧、鸡柳、灌汤小笼包、蒸红薯、蒸玉米、牛奶、白粥
火腿培根面包、灌汤包、盐焗鹌鹑蛋、鲜榨橙汁
三明治（自己烤的吐司）、华夫饼、烧卖、红心猕猴桃、玉米牛奶羹
培根火腿披萨、蒸虾饺、红心猕猴桃、银耳莲子枸杞红枣羹
方型肉松紫菜小贝、奥尔良烤翅、素炒荷兰豆、蒸玉米、紫菜寿司、白粥
糯米烧卖、蛋挞、榴莲披萨、清炒荷兰豆、香菇炖土鸡汤
榴莲披萨（和上张重叠了）、暂时到此，国庆后更新，排序没按时间来，记不住，之后会尽量按每日排序
上汤丝瓜
艾玛，啥也不说了……太好吃好喝了！

（咸蛋黄热化的时候出现泡沫是正常的！）


#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜# 厨房正在搞活动，比赛拿奖神马的~都来参加呀~
用料：
1-2根丝瓜
1个，取蛋黄咸蛋
1个皮蛋
一两瓣大蒜
可选火腿
做法：
丝瓜洗净去皮切滚刀块待用。咸蛋取蛋黄捣碎待用。皮蛋切丁待用。大蒜剁碎或压泥待用。火腿（如果有的话）切丁待用。
锅入油大火烧热入大蒜爆香入转中火入咸蛋黄略炒化入清水一大勺煮至汤色呈黄色。
入丝瓜、火腿（如果有的话）加盖中小火焖熟，出锅前入皮蛋开盖略煮半分钟，关火按个人喜好调入味精鸡精等即可。
卤牛肉—企鹅吃喝指南
用料：
克牛腱
做法：
喜欢筋弹牙肉顺口的丰富层次感，我们推荐你选择前牛腱。

如果享受畅爽无阻的咀嚼感，不喜欢吃到筋，那就选后牛腱。金钱腱肉嫩筋韧，口感更加平衡，推荐买冷鲜肉，肉质松弛有弹性。冷冻牛肉解冻麻烦，卤出来也比较散，吃起来会有粉渣渣的感觉。在上海的朋友指路澳门路清真市场，可以买到品质很不错的鲜肉。
这款卤水的甜度和咸度都不会很出挑，是整体平衡温润的酱香味型。香料不复杂，在菜场上都能买到。或是将配料表带去中药房，他们也能帮你按分量配好～

超市里能买到的料包，我们推荐最常规的王守义，卤出来香料感不明显，肉香更澎湃，关键是好买到，省心。
在正式开卤之前，请花几个小时腌制一下！好肉都买了，腌制也不需要你盯着，这么事半功倍的好事，干嘛浪费！

用盐均匀抹在牛肉表面，轻柔地做一组充满爱意（和食欲）的马杀鸡～然后拿重物压在腌好的肉上，重物能加快出水，同时让肉质更紧实。
腌制时间自然是越长越好，放冰箱过夜也没问题。也帮你们试过了最短时间：只要两个小时，肉质就会有很大的改善，嫩度up up～

原理在这里，证明这一步真的不是厨房玄学：

用盐腌，初期会让细胞液析出，就是我们常说的“出水”。出水结束后，盐分就会进入细胞，使蛋白质变性，反而会改善嫩度，提高吸收水分和保持水分的能力。
在之后的卤制中，牛肉会更多地吸饱卤水。卤出来的肉质自然更软糯，也更入味。

当然，我们把网上能搜到的预处理方案，全都试了（又用掉了好几斤肉呢），包括什么冷水浸泡卤汁浸泡……好消息：效果都不明显，你们不必麻烦了，不用走弯路了!

按摩出水腌制看上去最质朴简单，但效果就是坠diao的！

腌制的空档，我们也把时间利用起来，预煮卤水:

香料全部放入纱布袋里。小葱洗净去除根部，一起打个结～
老姜不用去皮，洗净拍裂。锅中先放固体香料，再放液体，最后加水。大火烧开之后，小火煮40分钟。什么样算小火？你家是明火，就只留内圈，电磁炉就火力保持在500以内。让卤汁保持着微微冒泡的状态最适合。另一边，腌好的牛腱子焯水去血沫。冷水下锅，还可以放些花椒、大葱和姜去腥。不同产地，不同大小的牛肉，焯水的时间不尽相同。判断方法：水开之后撇掉浮沫，看到没有新的浮沫溢出，就差不多了。再教一招：旁边放一个装水的小碗，粘着浮沫的勺子浸到水中，浮沫就自然漂开了。
焯好的牛肉放进卤水中，卤水至少要没过肉，并且高出2公分左右。
大火煮沸，再转小火久煮。记得盖上锅盖！

具体煮多长时间，要问你的炉子和锅哦，我们用的是卡式炉，1kg牛肉煮了1个小时，判断标准：当筷子可以轻易戳穿牛肉就差不多了。关火之后，精华步骤来了！不要把牛肉拿出来！将香料包取出，牛肉继续泡在热卤水中，直到凉透。

这一步很重要！是菜谱中的精华步骤之一，对于牛肉来说，也是入味与不入味的分界线！原理就像泡茶一样：比起拿出来晾凉再冷泡，热泡更能让牛肉的鲜味释放在卤汁中，卤汁也更好渗透进肉里。没泡够时间的卤牛肉，内层淡而无味，冷藏之后更明显。

我可太喜欢这个步骤了，非常偷懒，只要关火，放在那里就可以了，连闹钟都不用定，但得到的效果和不泡的对比，差好多好多。

急用的话，时间泡短一点也可以，但至少要和你煮牛肉的时间相当。
煮一个小时，就泡一个小时；煮两个小时，至少也要泡两个小时。

啊，终于来到了成品欣赏环节。瞧瞧我们的这块，可以开店，可以传家的牛肉吧：

拎出的牛肉湿润、红亮，卤汁裹在外面，好像抛了一层亮莹莹的光。
温热的状态下，更适合厚切。腌制过的肉真的好嫩啊……热切都不会散的那种。

汁水biu到手上，瘦肉绵糯细密，肉筋都快要融化了，带着胶质的粘感，幸福地糊嘴。没想到有朝一日，把牛腱吃出了牛腩的口感……这个体验是外面卖的熟腱子肉绝对没有滴。自己配的卤料，也比市面上的料包有分量多了，复合的香料味首当其冲。行至尾端，还有一丝轻妙的甜感点睛，层次丰富，是很有记忆点的一块牛肉。

酱味钻进了每一处地方，外层酱香浓郁，连肉心最深处都有淡淡的咸鲜……几个小时不是白等的！热泡🐂🍺！！！

这块牛肉被放到投食区后，被分食完的速度破了鹅司记录呢，真·秒没。
超简单美味羊蝎子
老爸以前开过饭店，这道羊蝎子是附近食客最喜欢点的下酒菜，我没学到精髓，但对于厨房新手来说，这个做法足够友好( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
用料：
2斤羊蝎子
适量料酒
5片姜
1根大葱
10克盐
15克花椒
15克小茴香
1块桂皮
适量老抽
3根干辣椒
2粒（可以不加）干山楂片
4-5片香叶
4-5瓣大蒜
做法：
羊蝎子冷水泡出血水洗净
冷水下锅，加两三片姜，一点料酒烧开撇去浮沫
准备好所有的配料，花椒和小茴香可以放在炖料盒里或者用纱布缝起来，山楂片没有可以不放。将焯好水的羊蝎子用热水冲去残留的血沫，连同上述配料一起丢进电子高压锅里。
最后倒入沒过羊蝎子的热水，根据羊蝎子的量加入老抽，电子高压锅选择炖排骨或者牛羊肉的档位炖熟，可以打开锅盖以后加入15克左右的盐继续炖煮一会儿，等盐化了可以继续煮或者焖一会儿入味。最后吃的时候连汤盛出来，可以加入香菜段，美美的羊蝎子就搞定啦！

懒人简易版羊蝎子，简称三步走^_^
荷叶粉蒸肉
酥烂不腻，清香可口。炒米粉分为辣的和不辣的两种，可根据个人爱好自选。
用料：
300克五花肉
140克炒米粉
2张荷叶
1棵香葱
1小块生姜
1小匙香油
1大匙酱油
2大匙料酒
2大匙甜面酱
适量五香粉
0.5大匙白糖
做法：
将肉洗净切成方块，中间直切一刀，表皮相连；鲜荷叶用热水烫软备用；葱、姜洗净
将酱油、甜面酱、白糖、料酒、葱丝、姜丝、五香粉、香油放入装肉块的盆内，拌匀腌30分钟；再加炒米粉拌匀，用鲜荷叶逐块包起，上笼用大火蒸2小时左右即
花开富贵（蒸肉末茄子）
🍆茄子与肉的另一种奇妙吃法，清淡不油腻，上手快！
用料：
300克肉末
1个茄子
5勺淀粉
2克盐
1勺料酒
1勺生抽
1根葱
一个鸡蛋
少量鸡精/胡椒粉
3瓣蒜
做法：
肉末里先加入葱末，再放入一勺料酒，一勺生抽，一小勺盐，喜欢香味独特可以撒入一点胡椒粉，再放入一点鸡精提鲜，搅拌均匀，加入一颗鸡蛋再搅拌均匀。再加入两勺淀粉，可以更加嫩滑，如果太干可以加入一些水。
将洗干净的茄子，一个个，切好，中间开口夹肉末，如果断了也没事，两边之间夹肉末也可以。我的刀功不咋地，大小和厚度都不一样😅
茄子夹肉摆盘，呈花一样，像是花开富贵。在茄子的两侧再抹一点点油，这样就不会太粘盘子。
放入锅中，大火蒸煮，不用担心好没好，时间久点会更加嫩。蒸完会出水，可以倒出多余的水。
最后调制浇头（酱汁），蒜切末，用油炒香，加入生抽、一丢料酒，再加入调好化开的淀粉水，煮制粘稠，浇在茄子上。
最后的成品如图，我的盘子小了，摆的不太好看。
三文鱼芒果沙拉
非常简单的开胃沙拉，简单又易操作！
食材按照三人量准备的，8份左右
用料：
1个柠檬
5片左右三文鱼
小只6个左右芒果
1包薯愿薯片
1条沙拉酱
做法：
准备好薯片，薯愿原味的就可以，如果想尝试其他口味也可以试试。
芒果切丁，三文鱼切丁，黄豆大小
把芒果三文鱼丁安装3:1码放在薯片上。
淋上柠檬汁，加入沙拉酱（我用的就是丘比）
京都丸子烧
用料：
鱼豆腐
虾丸
花枝丸
香菇丸
鱼丸
蛋皮丸
一块有机豆腐
半斤排骨
一根白萝卜
做法：
烧一锅水把排骨放入锅!等水烧开加入豆腐!我喜欢豆腐煮久一点!像蜂窝一样!会很好吃
再把其它的丸子加入,煮20分钟就完成了!只要盐!调料盐跟香菇粉就很好喝了
凉拌海带丝
用料：
适量海带丝
适量醋
适量香油
适量生抽
少许白芝麻
少许剁椒
少许白糖
做法：
所有调料放入拌匀就可以啦
脏脏巧克力派
一口咬下去先是派皮的酥脆，接着是浓浓的巧克力酱，再是表层的可可粉，层次非常丰富，丝滑享受，能量满满！

和脏脏家族其他的成员相比，脏脏巧克力派制作起来要简单得多。先制作派皮，加上浓郁的巧克力酱，再撒上一层可可粉，再搭配喜欢吃的水果，绝对是颜值与美味并存的佳作！
用料：
#派皮材料
65g黄油
40g糖粉
150g低筋面粉
20g全蛋液
1g盐
#巧克力酱
200g法芙娜62%黑巧克力
60g淡奶油
30g无盐黄油
10g细糖
适量法芙娜可可粉
做法：
准备好派皮材料，黄油提前室温软化(能用手指轻松地压下)，将糖粉放入，用刮刀压拌匀。
加入过筛的低筋面粉，压拌均匀。
加入全蛋液和盐，拌均匀后将面团放入保鲜袋稍擀成圆形，入冰箱冷藏半小时以上。
冷藏好的面团再擀成比8寸派盘大一些的圆，剪开保鲜袋，借助袋子将派皮盖在派模上，并整理好周边使派皮布满模具，最后用擀面杖从上面滚一圈去除多余的派皮（多余的派皮可以放入蛋挞模具中做成小的派哦）。
用叉子在派皮底部扎满小孔，垫上油纸后，放一层烘焙石（防止烘烤中途派皮鼓起）。
COUSS CO-750智能烤箱，提前上火180度下火160度预热好，将派放入中层烤网烘烤25分钟，约烘烤至15分钟周边少许着色后将烘焙石去除，继续烘烤
当派皮烘烤至整体金黄色后即可，放置晾凉备用。
制作巧克力酱：将巧克力、淡奶油和黄油、细糖放入碗中，隔热水融化成浓稠的巧克力酱。
将做好的巧克力酱倒入派皮中，冷藏约30分钟，最后在表面筛上一层可可粉即可。
成品
宝宝菜-冬菇肉松篜水蛋
很简单的菜，令普通的蛋羹更加有风味。
大人小孩都爱吃！
(适合一岁以上宝宝)
用料：
少量瘦肉
3朵干冬菇
1只鸡蛋
1瓣蒜头
做法：
瘦肉，泡发好的冬菇，蒜头剁碎，用少量盐，酱油，鱼露，糖，叉烧酱腌约10-15分钟(调味料少量就可以，孩子不能吃太重味)
鸡蛋加适量清水搅匀，加少量盐，搅拌好记得试试味道，太咸的话加水
蛋液倒进容器，隔水篜
在锅两边放筷子，锅盖放在筷子上，这样篜出来的水蛋保证滑，不易变老，缺点是时间比较久
篜的时候，另外一边将刚才腌好的肉松炒熟炒香，如果准备的份量多，肉松得在篜蛋之前就炒好
观察蛋液凝固情况，可以先放一点炒好的肉松下去，如果彻底沉底，则是还不行。

直到肉松放上去，只沉一半是最好的，这样吃起来比较有层次。(不讲究的话，想什么时候放也可以的)
完成了，其实最后加点葱花更好看，但怕宝宝不吃，就没有放了
非常嫩，加上香香的肉松，很下饭
富贵翡翠花开
用料：
约10-12棵上海青
3-4瓣蒜蓉
1-2片姜片
1勺猪油
1勺蚝油
做法：
把蒜瓣和姜片切成碎。
上海青，我们潮州叫“玉菜”。把菜洗净沥干。
切掉最前面的菜茎部分。（也可以洗净不切）
如图。
在大约4厘米处，切下。
如图。（切下菜叶，留着炒另外一盘菜）这道菜只要菜头。
用厨房剪刀✂️，修剪成花瓣的形状。
因为菜的本身很像一朵花，稍微修剪一下就很好看。
再洗一次。
先把上海青放入锅中，在锅里倒入适量的自来水，差不多淹没上海青。
盖好锅盖。水开就可以熄火。（如果菜的个头比较大，就煮久些。）
煮熟后，捞起来，沥干、摆盘。
一勺猪油，爆香蒜蓉、酱末，再倒入一勺蚝油。
直接淋在上海青上即可。（不要加什么生粉、玉米淀粉勾芡）（如果你一定要加，那就加吧😜）
冷中华
夏天里吃起来最爽的面条~
用料：
#配菜部分
鸡胸肉  80克
蟹肉棒    4根
火腿片   4片
鸡蛋   半只
黄瓜  1/3根
豆芽   一把
大番茄  半个
#调料部分
醤油 50毫升
醋 60毫升
清水 70毫升
糖  20克
盐  0.5小勺
鸡精 少许
麻酱或麻油 1大勺
#主料
日式拉面 2人份
做法：
鸡胸煮熟后晾凉撕成丝；鸡蛋入平底锅摊成蛋皮后切丝；蟹肉棒撕成丝；火腿片切成丝；黄瓜切成丝；豆芽入锅焯熟；番茄切片。
所有调料放入盆中，搅匀备用。
拉面煮熟捞出，用冷水抓洗，冲掉面浆，沥干放入盘内，铺上配菜，浇上调料拌匀即可。喜欢海苔丝的可以撒一些在上面。
橙香酸奶布丁
在这里的第一篇菜谱确定献给我一直不擅长的甜品。
这款布丁做法炒鸡简单，用料便宜，0失误率哦~第一次做甜品的姑娘可以尝试着看看哟~
不用烤箱，不用奶油（当然加了更好吃，可是好贵不舍得用╮(╯▽╰)╭）
下面就开始啦~跟着梅梅做料理ヾ(*′▽｀*)ノ彡☆ノヽノヽノヽ
用料：
200ml牛奶
180ml原味酸奶
四分之一个橙子
30ml（就是两茶匙）白砂糖
10g（就是两片）鱼胶片
做法：
准备工作！把橙子皮薄薄的削下来，先不要切，不然后面会没味道哦~然后挤出橙汁备用~鱼胶片放在冷水里泡软~
牛奶+砂糖放在小奶锅里加热至砂糖融化，放入泡好的鱼胶片（放之前要挤一挤水喵~ ＞▽＜ ）
搅拌至鱼胶片融化，冷却至不烫手，放入酸奶、橙汁，搅匀~（放凉了是为了防止乳酸被破坏！[好像火箭队啊噗 ）
把做好的布丁液过筛后倒入布丁瓶或者别的容器~等待凝固~这段时间可以把橙皮切碎~
凝固后在表面撒入橙皮就好啦~
开动吧！~(@^_^@)~
美味苹果酱
家人果园采摘的苹果，水份有余糖份不足，做成苹果酱，夹面包抹蛋糕都很好吃...
用料：
白砂糖适量苹果适量
柠檬汁适量
做法：
苹果洗净后去皮，切小块，放入阿迪锅或电压力锅，加入半杯水，阿迪锅按煮饭键煮10分钟 ，压力锅煮10分钟，煮好的果泥放入不沾锅，先中火水份变少时用小火 ，用耐高温刮刀不断翻动，炒到水份快干时加入白砂糖，加入柠檬汁（没有可不加），白砂糖可分次放，尝试甜度合适即可，炒到没水份了，变粘稠了美味的果酱就做好了
装果酱的容器水煮消毒，或放微波炉加热一下，装入容器冰箱冷藏
剁椒（蒜蓉辣酱）
所有容器都要无油无水。
用料：
2500克红辣椒
250克蒜
250克姜
250克盐
50克糖
50克白醋
50克高度白酒
做法：
红辣椒，大蒜，姜都用料理机搅碎，倒入无油无水的盆里。
加入白糖，白醋，高度白酒，盐，充分搅拌均匀。
装入无油无水的玻璃瓶里，一点点高度白酒封口。
室内保存一周后，放冰箱冷藏保存两三天就可以吃了，之后一直放冰箱冷藏。
油炸土豆片
孩子喜欢吃薯条，我总是做失败。最近发现做土豆片挺不错的。做起来简单，孩子也爱吃。嘎吱脆哦
用料：
2个土豆
做法：
从冰箱的冷藏室里面取出两个土豆。(个人觉得，用冷藏的土豆，炸起来效果更好。之前用的是常温的土豆，很难变硬，也就是很难变脆。用冷藏的炸起来就很容易变脆。)洗干净后削皮。
用专用工具，把土豆削成薄片儿。最好是用这种工具，用起来很方便，又能把土豆削的很均匀。
补充一下，用的就是这个工具。(家里切土豆丝，离不开这种工具。声明一下，我可不是卖这东西的😂，只是个人觉得好用。)
在削好的土豆皮中，放入一盆水。将土豆表面的淀粉洗净后捞出。用吸水纸将土豆表面的水分吸干。(没有吸水纸的话，可以用干净的棉布，或者是厨房用纸，能达到吸水的目的就行。)
油热达到八分。，将土豆片放入油锅中。用筷子搅拌一下，以防止土豆片相互粘连。过一会儿，再用筷子翻一下，以使土豆片受热均匀。
待土豆片变硬，颜色略黄时，捞出空油。如果有吸油纸的话，放在吸油纸上，以防油腻。
装盘1(喜欢吃咸的可以放点盐，我觉得小孩子还是少吃盐。我没放盐，配的番茄酱。)
装盘2
俩孩子已经吃了一盘，这是第二盘。配上番茄酱，脆！香！边吃土豆片，边欣赏动画片，开心！！！
烤素鸡串
用料：
cook麻辣烤肉料
做法：
素鸡穿串。
调制好的cook100麻辣烤肉料刷上去。
烤箱中火烤制10分钟即可。
司康葱香芝士
用料：
150g低筋面粉
5g盐
8g糖
4g泡打粉
40g黄油无盐
40g马苏里拉芝士
25g全蛋液
50g水
25g葱
做法：
混合面粉、糖、盐、泡打粉。
加入黄油块、芝士。手捏成碎屑。
加入蛋液和水，手捏混合，不用力揉。加入葱，手拌匀。
切块，厚约15mm，表面刷全蛋液。200度烤15分钟。
凉拌土豆丝
用料：
两个土豆
1勺醋
2瓣蒜
4个干辣椒
1勺鸡精
适量盐
1根葱
适量勺酱油
一勺生抽
适量辣椒粉
做法：
1土豆削皮切丝，洗一下，开水下锅焯水，加入几滴白醋和油  2熟后捞出，放入凉白开中晾凉，捞出  3碗里放入辣椒粉，干辣椒，锅里烧油，油熟后倒入辣椒碗中炸香辣椒 4辣椒炸香后倒入盐，蒜末，生抽，酱油，葱末，鸡精，和一下，倒入土豆丝里面拌匀即可
炸茄盒
用料：
1个茄子
个鸡蛋1
克面粉
克水
勺酱油
勺蚝油
克盐
根葱
鸡精
五香粉
做法：
把绞好的肉馅里放入葱末，盐，鸡精，味达美，耗油，五香粉，香油搅拌均匀
把茄子切成如图所示。
把肉馅塞到茄盒里铺均匀
面粉加一个鸡蛋，加水和成面糊。用筷子能拉成溜，不要太稀
把茄盒放到面糊里，沾均匀。放入热油锅。炸五分钟就好了。火不要太大，以免炸糊
香喷喷的茄盒做好了
全麦鸡蛋沙拉热狗包
把全麦粉加到面包里，做成全麦沙拉热狗调理面包，口感层次丰富，营养加倍！今天介绍一款简单好吃的经典全麦蛋沙拉热狗包，面包口感松软，可以吃到颗粒的口感，搭配色泽诱人的蛋沙拉内馅，超完美哦！
用料：
200g高筋面粉
30g全麦粉
29g蜂蜜
4g盐
4g酵母
140g水
17g黄油
夹馅
适量熟胡萝卜
适量熟鸡蛋
适量熟玉米
适量熟土豆泥
适量沙拉酱
做法：
先将所有材料准备好，建议是干性材料和湿性材料分开称。
将所有的材料放到厨师机里，低速混合均匀再转高速搅打，全程约11分钟，打好的面团可以拉开有比较坚韧的薄膜，破洞的边缘处也是比较光滑的。面团摸起来比手温低就可以了。
将面团整理成圆形，盖上保鲜膜，进行一次发酵。室温控制在26°左右。
面团会随着时间的递增而变大，发好的面团体积变大2倍
拉开面团，可以看到很多拉丝~
取出面团，用手轻拍表面，进行排气，然后均分为8份,滚圆后盖上保鲜膜，静置15分钟。
取一个小面团，轻拍，表面不回弹就是静置好了，拍扁
再从上往下卷起。
收口朝下，放入模具中，进行最后的醒发，温度在35度
发酵至快满模状态。
烤箱预热175度，将发好的燕麦包放到烤箱中，中层烘烤约13分钟左右 。烤好取出放晾网备用。
夹馅材料提前煮熟，夹馅的时候切成小粒混合，面包 切开包住夹馅食材即可，最后再加上沙拉酱。
比起普通面包，全麦的加入让整个面包口感更加丰富，从营养角度来说也非常的棒！夹馅部分可以根据个人喜好来增加都可以哦！如果做少量可以材料减半。整个配方可做8个全麦沙拉热狗包哦！
电饭锅枣糕无泡打粉
双11清单里一定要买一个好的烤箱。长帝怎么样？

没烤箱电饭锅也可以做好吃的枣糕。
我不喜欢泡打粉，印象不太好，其实无铝泡打粉还是健康的。
用料：
5个共300克鸡蛋
50克牛奶
70克无核红枣
60克红糖
100克低筋面粉
70克（60克蛋糕用，10克抹锅底）黄油
一丢丢芝麻
做法：
红枣用开水泡一会儿。泡软。切成小丁丁。或者用破壁机打成泥。不好意思。。忘了拍了。

打成泥吃起来更细腻，要是切丁就有一些颗粒感。随自己的心意
准备两个干净，无水无油的盆。五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清大概180克。蛋黄120克。我用的鸡蛋比较大
把蛋清放到冰箱里冷冻上
在蛋黄里加入60g红糖。懒得筛，直接搅拌
搅拌至红糖融化。别把鸡蛋黄给打发啦。搅拌红糖融化就行
70克黄油隔水融化。

你也可以用一切的没有味道的食用油，比如玉米油。
其实枣糕都是用玉米油，我家黄油多，有啥用啥吧
加入低筋面粉。搅拌均匀。筛不筛都行。勤快的同学筛。懒人就多搅拌。一样顺滑
加入牛奶。继续搅拌均匀
这是搅拌好的样子
加入60克黄油。继续搅拌均匀
一定要充分搅拌好。这是搅拌好的样子。油全部吸收进去了
把之前准备的枣放进去。搅拌均匀

其实没啥先后顺序，就记住每一步都要搅拌均匀再进行下一步
然后我们把电饭锅预热。在锅底把剩下的10g黄油刷进去，方便脱模

烤箱的同学这一步可以预热烤箱了。应该是165度预热。大概吧😂我这是八寸的量。记得用八寸模具
拿出冷冻好的蛋清。滴两滴柠檬汁

我这个柠檬是淘宝买的，5毛钱一个。我还是喜欢新鲜的。也可以用白醋代替。目的是稳定蛋白，去掉腥味。

我倒是没觉得鸡蛋怎么腥，倒是一股鸡屎味儿。不放柠檬鸡屎味太重了。
直接打发成这个状态。

提起打蛋器，有尖角，不消失，直立立的。打发过了也不影响吃。反正这也就是在家吃哈哈哈

为啥要冻呢，就是怕消泡。
先挖一铲子打好的蛋白。翻拌！翻拌！一定要翻！翻均匀
把剩下的蛋白分三次都翻拌到之前的红枣面糊里
倒进已经预热好的电饭锅里。抓起电饭锅内胆的两个耳朵。在垫子上使劲的震。把气泡震出去。把面糊震平整。撒上熟的芝麻

你的电饭锅内胆要是没耳朵。那一定小心烫着手爪子
把内胆放进去。启动蛋糕模式！我家俩电饭锅都是50分钟

如果是老式电饭锅。那就一个劲的煮饭，跳保温，再煮饭，再跳

这次我换了个电饭锅。我家有两个电饭锅。

烤箱的同学那就是165度，烤30分钟
出锅以后。抓着两个耳朵震出热气。倒扣。脱模。我忘了拍出锅照片了。失败
看一下侧面。满屋飘着鸡蛋和枣的香味儿
看里面
太好吃了。
我已经吃掉半个了。下次我再摆盘好好拍。绝对不输外面的枣糕
红枣的颗粒感。芝麻的香气
下次我一定好好拍成品。哈哈哈
胡萝卜馒头
这款馒头特别适合不喜欢吃胡萝卜的小朋友吃！
用料：
1根胡萝卜
500克面粉
5克酵母
50克水
做法：
把胡萝卜打成泥！和面
做成馒头醒一个小时！
做了15个馒头！
油焖虾
主料：青虾(500g)
调料：葱(适量) 姜(适量) 白糖(适量) 白醋(适量) 生抽(适量) 料酒(适量) 盐(适量) 花生油(适量)
用料：
500g青虾
做法：
青虾一斤
用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥
葱姜切小段备用
锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油
油热后放入腌制好的虾
待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面
倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右
看汤汁收的差不多即可出锅开吃了
春味：金银满堂
自厚朴：斌哥的私房菜
用料：
豆芽250克，韭菜200克，肉丝200克（糖1g+生抽2茶勺+五香粉少许），鸡蛋2个
料酒1茶勺，生抽1汤勺，盐2~3g，醋2茶勺。
葱姜蒜适量
做法：
肉丝中放1g糖，少许五香粉，2茶勺生抽提前腌好，其他食材备好。
锅热后放适量油煸炒肉丝。
肉丝煸好盛出，锅中放油，油热后放入葱姜蒜末，（也可不盛岀，直接放葱姜蒜末）。
放入豆芽煸炒1分钟左右，加入肉丝再炒1分钟左右，加入料酒，生抽，盐和少许醋。
最后放入韭菜炒变色即可。

盛入盘子中。
两个鸡蛋打散加少许盐和料酒摊成鸡蛋饼盖上。
花胶牛奶冻
花胶，家里叫鱼胶，含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，滋补食疗作用，在老家潮汕地区更是月子必备补品。
吃货前些天做了个花胶牛奶冻，发了个圈，小伙伴们纷纷过来询问做法，干脆在这发个首秀，分享一下花胶牛奶冻的做法，养颜美容还解馋！
欢迎小伙伴们加微信交流：chowhound2017    吃货同行
用料：
400ml纯牛奶
6小只花胶
少许冰糖
做法：
冷水泡10分钟，清洗一下血迹杂质(我这里用的是小黄花鱼胶，比较薄，不需要提前泡水，记得厚的花胶也不要用热水泡哦，胶质会流失的)
清洗干净之后，剪成小块，加入清水，没过鱼胶就可以，放入炖盅，隔水快炖80分钟(我这有点偷懒，并没有清洗得很干净😓)
加入牛奶冰糖，再炖15分钟(见上小视频，已经可以看到稠度了，满满的胶质有木有)
啦啦啦，接下来我趁热把花胶捞了一半起来吃啦，Q弹Q弹，流口水有木有
嘿嘿，解馋完了，花胶牛奶也凉得差不多了，加上保鲜膜，放冰箱保鲜，保鲜哦，别丢急冻里去了，剩下的就是备着肚子等吃啦😄
我是大半夜做的，放完冰箱就睡觉去了，第二天一早冰箱取出来，已经华丽丽的蜕变成花胶牛奶冻了
白白嫩嫩的花胶牛奶冻，满满胶原蛋白既视感有木有😍喜欢加红枣水果的小伙伴也可以根据爱好自己添加哦
蛋黄豆沙酥
用料：
200克低筋面粉
50克高筋面粉
50克猪油
220克（油酥）低筋面粉
110克（油酥）猪油
30克糖
70克水
30克淡奶油
14个咸蛋黄
120克红豆细沙
100克色拉油
30克低筋面粉
30克糖粉
做法：
油皮：将低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均匀，加入猪油
用手搓成均匀的细颗粒状
将水、淡奶油倒入盆中
混合均匀后揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒20分钟
油酥：将低粉置于盆中，加入猪油
用手搓成均匀的粉末状
揉压成光滑的面团
将油酥和油皮各分成均等的14份
取一份油皮料，压平，放一个油酥在中间，包起收口搓圆
用擀面杖擀成长椭圆形
轻推底边，将饼皮卷起成筒状
将卷起的饼皮直放
重新擀长
然后再次卷成筒状
最后将饼皮竖放
用手按扁成圆形，用擀面杖稍稍擀开
包入馅料，向上轻推收口包圆
烤盘铺锡纸，将月饼坯轻轻按扁，整齐码入盘中
表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱预热，190度，上下火，中层，烤30分钟左右。（烤10分钟后取出再刷一次蛋液，烤至20分钟时将饼坯翻面，再烤10分钟即可出炉）
老婆饼
8-10cm直径⻅⽅的⼩小⾯团中每⼀平⽅毫⽶都浸满了油脂，在烤箱中被烘烤得表⽪不留下一处绵软； ⼀⼝咬下，酥脆的外⽪咔嚓地散开，洒落，疏松化渣；馅心则滋润软滑，清甜不燥。这时满心满胃都是满足，只想着什么时候还能再吃到嘴⾥的这⼝滋味，还燃烧什么卡路里啊!
用料：
100克低筋面粉
15克白糖
45克水
30克全蛋液
10克猪油
80克低筋面粉
50克猪油
70克糯米粉
70克白糖
110克水
30克熟芝麻
35克猪油
做法：
先做糯米馅。将水、糖、猪油倒入锅中，大火烧开。倒入糯米粉，一通狂搅，搅到看不到白色的生粉。
再倒入芝麻，搅匀。
盛出来放到一个盘子里，摊成一个饼，盖上保鲜膜防止糯米馅变干，放到一边晾凉。
接着来做水油皮，把水油皮的用料全部放到面包机里，选揉面模式揉成面团。不同品牌的面粉吸水量不同，手揉的话建议先倒九成的水，剩下的看情况加，揉好的面团比较软。
将油酥用料也混合，用刮刀搅拌均匀，这里最好不要直接用手，因为手的温度会让猪油融化，变得很黏糊，不好操作。
把水皮、油皮、和晾凉了的糯米团都均匀的分成12份，然后盖上保鲜膜，醒上半个小时。
下面开始制作老婆饼的饼皮，取一块水油皮，按扁擀开。
然后将油酥团像包包子一样包进去。
包好后收口朝下，继续醒15分钟。室温干燥的话要盖上保鲜膜防干。
包好后用擀面杖轻轻擀成长条状。
然后从下向上卷起来。
将卷好的卷儿调转90度，沿着其长条形再擀一次。
然后再卷起来。就是说要擀两次，卷两次。
擀了两遍又卷了两遍之后，用手指从中间按压下去，使两端翘起，将翘起的两端合并在一起。
用擀面杖擀成圆行饺子皮状，中间厚周围薄。
擀好皮后，取一块糯米馅，包好。
包好后收口朝下，轻轻的拍成面饼。
烤箱提前预热至200度，将擀好的面饼放到铺了硅油纸的烤盘上。刷一层薄薄的蛋黄液，这样烤出来的颜色好看。
再撒上一层白芝麻。
用很薄很锋利的小刀在每个饼皮上面划三刀，要划破饼皮，这是为了一会烘烤的时候，内部的热气可以散发出来。
最后放入预热至200度的烤箱，上下火烤15分钟左右。
臊子面
用料：
克面
块豆腐
朵木耳
个土豆
根胡萝卜
勺辣椒面
根葱
克盐
克肉
勺五香粉
个鸡蛋
份面条
做法：
大肉切碎
豆腐，胡萝卜🥕土豆🥔葱蒜备用
手工面，揉好，杆开
杆开了
切细面
出锅了
鱿鱼芝麻菜沙拉
芝麻菜在澳洲叫salad rocket
美国叫arugula
口味很独特
有些人会觉得比较苦
个人觉得是smoky

鱿鱼烤了以后味道很好
用料：
鱿鱼squid
芝麻菜rocket
大红辣椒capsaicin
柠檬
茴香fennel
做法：
鱿鱼腌制
放bbq上面烤一段时间 保持鱿鱼块贴住铁板一段时间
鱿鱼熟了以后会自己卷起来
再切条
放入装有芝麻菜和腌制后的大红辣椒的盘子
加胡椒、柠檬汁、茴香籽调味