xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
阿胶枣
用料：
250克无核红枣
250克阿胶
红葡萄酒15毫升
红糖
白芝麻
做法：
阿胶捣碎，兑入350毫升的清水、加入红葡萄酒一起熬成阿胶浆
阿胶全部化开后，加入白芝麻熬5分钟
等白芝麻香味四溢时，再放入红糖搅拌（量据个人口味定），待红糖烊了，再滴入一点红干，保持阿胶浆的清香，即起锅
把红枣洗净蒸软（用微波炉加热速度快：高火4分钟）
红枣与阿胶浆混合搅拌（放在大碗里），使每个小枣的表面都能均匀裹上一层阿胶浆（如图）
阿胶枣凉后，装入塑料袋或容器中入进冰箱里
红糖葡萄干红枣等馒头
24岁生日因为要禁碘盐，牛奶和鸡蛋，所以准备自己做蛋糕。特别好吃！
用料：
克红糖
颗红枣
克面粉
克葡萄干
克酵母
克水
花生
枸杞
核桃
做法：
准备配料：葡萄干，枸杞，核桃，花生，红枣
超市买的块状红糖加一点水上锅煮，煮化了直到没有颗粒为止，然后放凉到大概比体温低一点的温度，加入酵母粉，然后加到面粉里，揉面。

醒面团大概一小时到一个半小时吧（夏天）
面团醒好了之后，把配料加进去，再揉一揉，然后稍微再放会
上锅前可以把面团揉成各种形状，然后大火蒸大概半小时到一小时吧，看情况。
素炒酸菜粉
用料：
适量酸菜
适量粉条
适量葱花
少许姜
适量盐
适量一品鲜
适量鸡精
适量食用油
适量蚝油
适量花椒粉
做法：
将酸菜和泡好的粉条用热水焯一下，不用时间太长，水开一分钟左右就可以。
锅烧热放油，葱花姜片炒香。
下入酸菜和粉条。
倒入蚝油，生抽，花椒粉。
翻炒均匀。
出锅前放入适量的盐和鸡精。
出锅装盘即可。
土豆咖喱饭
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
一块咖喱
一碗米饭
一勺油
做法：
土豆和胡萝卜洗净去皮切块
热锅热油一勺，炒土豆和胡萝卜至粘锅
加水没过食材，煮十分钟
关火，加咖喱块，搅拌至融化
开火再煮五分钟
淋在米饭上
姜葱鸡蒸金针菇
第一次以视频的形式和大家分享美食，这个姜葱鸡蒸金针菇做法很简单，厨房小白也可以驾驭，低脂高蛋白，特别特别孩子和家长一起吃，简单健康。
用料：
200克鸡肉
150克金针菇
3片姜
1个红葱头
适量盐、酱油
适量淀粉、油
做法：
1､将鸡肉斩块，洗干净沥干水份
2､加入适量姜､红葱头､盐､酱油､淀粉､花生油
3､搅拌均匀后腌制20分钟
4､金针菇垫底，将调好味的鸡肉铺在上面
5､水开后，隔开蒸10分钟
6､最后加点小米辣和葱花就可以啦
芹菜拌虾仁
用料：
80克虾仁
100克芹菜
1克鸡精
30克腰果
半勺香油
做法：
如图
如图
如图
冰爽可口的酸辣鸭爪
炎热的夏季就要到了，一道好吃又健康的酸辣鸭爪献给大家。
用料：
300克鸭掌
40克柠檬汁（大约两个）
50克金桔汁（大约12个）
25克糖
30克姜片
15克新鲜藤椒
15克鸡精
20克小米椒粒
30克蒜片
40克泡野山椒
50克花雕酒
60克泡野山椒汁
230克酱油
730克凉白开
做法：
把鸭爪洗净，去指
然后把姜、大蒜切片
小米椒切小段，柠檬对半切
把金桔切开去头
把鸡爪放入锅中加入清水，让清水没过鸡爪。
加入料酒、4片姜片。开火等待煮沸。
把柠檬榨汁、提取40克柠檬汁
接着把金桔挤汁，过滤金桔的子和汁。提取50克的汁水
鸭爪煮沸以后，把鸭爪捞出放入准备好的冰水里。
准备一个空碗调酱料，依次加入白糖、新鲜藤椒、鸡精、盐、小米椒粒、蒜片、泡野山椒。
接着倒入凉白开、酱油、泡野山椒汁。然后搅拌均匀。
最后把搅拌均匀的汁倒入鸭爪中。放入冰箱中保存到第二天就可以吃啦。
这样一份美味的鸭爪就做好啦～
枸杞蒸肉末
今日早餐：
稀饭、枸杞蒸肉末
芹菜虾仁拌蛋、芒果

补：2018.05.28早餐
用料：
适量肉末
少量枸杞
适量生抽
1勺淀粉
少量油
少量胡椒粉
做法：
1、瘦肉买回来剁成肉末，加入少许油、生抽、白胡椒、盐、淀粉抓匀平铺在盘子里，可以再加个蛋清，肉吃起来更嫩滑。锅里放水隔水蒸大火烧开后大概十分钟，然后放入枸杞淋上一丁点生抽再蒸2分钟即可
2、虾仁洗净去虾背线，锅里放油放入虾仁加少许料酒，少许盐和鸡精炒熟后和鸡蛋芹菜拌在一起即可
网红米饭
这个米饭已经火的不要不要的了，N多人也尝试过了，今天我在家也试了一下，这个简单快捷，于是行动起来。
用料：
适量（我是做了两个大人，一个宝宝的量）大米
100g玉米
100g青豆
一截广式腊肠
5朵香菇
半截胡萝卜
一个西红柿
做法：
大米洗净淘好，水适量，比平常做饭的水量少三分之一，因为食材有很多水分
胡萝卜、香菇、腊肠都切小块，胡萝卜放锅里先炒一下，不用放盐，这样是为了饭熟以后口感会更软一些
西红柿在开水里烫片刻，去蒂剥皮，用刀划十字形
所有食材铺在米上，加半勺香油，盐适量（不要放太多，怕咸）
按下煮饭键即可
饭熟以后加入两小勺生抽，搅拌均匀，然后装盘即可
炸藕盒
用料：
节藕
克猪肉
勺淀粉
勺香油
克盐
片姜
勺酱油
个鸡蛋
克油
克面粉
猪肉馅
根葱
克清水
做法：
切藕片放入肉馅，藕片不要切断
调面糊。用面粉，淀粉，鸡蛋，少量水。
炸成金黄色。最好用吸油纸吸一下。
外脆内香。
零失败超简单小葱拌嫩豆腐
这个豆腐就是市场买的嫩豆腐，一大块的那种
白白嫩嫩爽滑爽滑
几口吃完吧唧吧唧嘴
爽
用料：
适量葱
一大勺豆瓣
半勺香油
一大块嫩豆腐
做法：
豆腐对半切小块，不要切碎了，碎成渣渣一样不好看也不好夹。
先在锅里烧开水，将豆腐小心放入漏勺里，放入锅中烫一至两分钟。注意不要将豆腐弄散了，还是在漏勺里保持原样
烫豆腐的同时制作调料。在小碗里将豆瓣酱、香油混合，加入一小勺热水，拌匀。
豆腐出锅，在盘里码好放整齐。将切好的葱段撒在中间豆腐上面，然后用刚刚调制的豆瓣汤倒在葱花上，让下面的豆腐也沾到调料入味。这样，零失败超简单小葱拌豆腐就做好啦
酱爆小八爪
自从怀我小丫头，口味大变，喜欢辣爱吃海鲜。于是开始经常光顾海鲜市场。最爱吃就是小八爪和大虾。小八爪超喜欢重口味酱爆！！！！
用料：
小八爪：两斤
生抽：2勺
老抽：1小勺
油 ，糖，盐，老干妈或者豆豉，小米椒，葱姜蒜，香菜适量
做法：
小八爪洗净，开水烫两分钟。捞出备用。
锅里放油，爆炒葱姜蒜，小米椒，炒香，放入八爪，然后加入生抽，老抽上色，糖，盐，用水化好的豆瓣酱，爆炒！
炒两三分钟，喜欢有汤汁的，可以适量加点水，煮沸盛出。放香菜。
山楂糕
用料：
山楂
冰糖
做法：
新鲜的山楂，先洗干净备用
去核切块
山楂煮熟，用筛网过一遍
黑米糕/黑米发糕
用料：
200克黑米
80克糯米粉
100克牛奶
60克糖
3个鸡蛋
少量植物油
做法：
黑米过筛
加入80克糯米粉过筛（加糯米粉做出来比较软糯，不喜欢可以不加）
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入牛奶，打散
再把鸡蛋液黑米粉，糯米粉混合成糊状，不要太干，也不要太稀
蛋清打发至可以起尖
三分之一的蛋清加入
再倒入剩下的，上下翻动均匀，不要转圈搅拌，容易消泡
蛋糕磨具刷油，倒入之后，震动一下排气，水烧开后，大火蒸25分钟
也可以用小杯子蒸
出锅
磨具倒扣倒出来
掰开一块，软糯可口
当零食，早餐都不错
😋😋😋😋
葱香曲奇
夏天适合做曲奇，裱花袋不会被挤爆。
满屋混合的葱香和黄油香，配上一杯酸奶，绝美的下午茶get
用料：
100克低粉
25克牛奶
20克葱花
23克细砂糖
45克黄油
2克盐
22克玉米油
做法：
黄油软化
打发羽毛状，加入白糖，不用打成糖粉，白糖有些颗粒感，层次更分明
加入玉米油继续低速打发
加入牛奶低速打发
加入盐，筛入低粉，葱绿
翻拌均匀，装入裱花袋
挤入烤盘
上火180度，下火150度20分钟后，上火转200度烤5分钟，烤箱温度仅为参考。

建议先稍低温烘烤，后升温上色，特别是挤花中间比较厚的，温度过高，造成表面焦了，里面还是湿润没熟。
冷却，装入密封盒
新疆抓饭
中午来上一碗抓饭，美味滋润着心灵，正是享受时刻
用料：
1000g羊肉
1000g大米
800g胡萝卜
500g葡萄干
做法：
羊肉切至粒状，热锅冷油，下入羊肉粒中火翻炒至熟透。
倒入适量醋继续翻炒，据说可以去腥味，放入孜然。
放入胡萝卜，适量的盐中火翻炒至熟透。

倒入电饭煲，倒入大米，葡萄干，倒入适量水，煮至熟透。

成品，开吃😼😼😼
荷香糯米鸡【凯度蒸烤箱版】
用料：
250g鸡腿
3张荷叶
500g糯米
50g青豆
5个香菇
适量姜丝
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量淀粉
做法：
糯米提前用水泡2个小时，沥干水后，放入蒸烤箱选择纯蒸模式100度蒸30分钟；
鸡腿去骨，肉切丁加入料酒、淀粉、盐、酱油、姜丝腌制15分钟；
青豆、香菇洗干净切丁备用、干荷叶放水清水浸泡半个小时（浸泡好的荷叶会变软）；
热锅冷油倒入腌制好的鸡，炒至鸡肉变色加入香菇、青豆继续翻炒均匀；
下蒸好的糯米饭，加入少许的盐，酱油小火炒至均匀上色；
泡好的荷叶一片剪成两个长方形，取一片剪好的荷叶，放入糯米鸡饭；
荷叶两边对折，最后将四周包紧成方形，放入蒸盘上；
包好的糯米鸡放入蒸烤箱选择纯蒸模式100度蒸20分钟；
出炉后即可食用。
鲜味四溢有嚼劲
极致销魂小菇炖牛腱肉
牛腱肉绝对是我们全家最近最爱的牛肉部位～!布满经络～烧透之后既有嚼头又软糯～!而且很容易入味～!这个方子其实烧牛腩一样好吃～只是牛腱肉杠杠的更胜一筹！^_^
用料：
1000g牛腱肉
三把小菇（提前泡发）
小半碗草菇老抽
4勺鱼露（关键）
2勺醋
60克冰糖
少许黑胡椒（磨碎）
1勺可达怡混合香草
1个蒜头
3大片姜
3勺（或根据自己口味增减）辣椒面
3个八角
少许花椒
铺满锅底高出5毫米花生油
做法：
酱油+鱼露+醋+糖+黑胡椒+混合香草，在一个大碗里混合拌匀，加水至满碗，拌匀备用。雪山菇需提前泡发。
大平底锅！我用的直径30厘米的大锅～油铺满底高度5毫米。热锅冷油，蒜头先爆香，其实蒜头可以多放点，因为作为配菜也非常好吃
爆香蒜头后，迅速倒入所有肉块，翻炒至每面金黄。
加入步骤一大碗里的所有调料，再放入姜片、花椒、八角、雪山菇，大火煮开。
全部倒入高压锅中，肉类30分钟即可～!
非常满足的自制披萨
用的是低温冷藏发酵，上手非常简单。
用料：
2小碗，算300克中筋面粉或者高筋面粉
120克左右水
2克酵母
15克黄油
20克糖
5克盐
1/4个洋葱
3个蘑菇
若干克玉米粒
2根香肠
130克左右牛肉粒
350克适量马苏里拉奶酪
3勺左右披萨酱
做法：
将中筋或者高筋面粉加入砂糖盐和水搅拌呈絮状，加入比做面包或者馒头要少一点的酵母，揉成光滑面团，静置十分钟左右，加入软化黄油，揉匀，呈光滑面团，分成两团拳头大小的面团，分别用保鲜袋包装好，放入冰箱冷藏。
第二天要用时候，从冰箱里取出一只面团。揉匀排气，静置一会儿后，再揉揉，放入披萨烤盘，用手轻轻按压呈饼状。
将面饼按至烤盘大小，中间可以薄一点，外圈可以稍微厚些，我们家喜欢厚点，我们是9寸烤盘，面饼喜欢有嚼劲的口感。
盖上保鲜膜，室温发酵30分钟以前，室温现在20服左右，看到面饼有点蓬松了。
准备蔬菜，根据自己口味加入，建议洋葱要放一些。
肉类也是根据自己口味，我选的是荷美尔的披萨牛肉粒和烤肠。
用餐叉将面饼上扎些洞，也起到排气作用吧。
准备马苏里拉奶酪
应该先刷披萨酱的，我忘记了，直接撒上马苏里拉奶酪
铺上蔬菜
这时候想起要放披萨酱，没有话，我觉得番茄酱也可以代替。
滴些披萨酱聊做安慰
撒上肉料
再撒上马苏里拉奶酪
烤箱我下火200度，上火180度。烤25分钟
看见乳酪融化了
出炉，味道不比外食差喔，而且用料丰减随意
拉丝真貌美
花椰菜炒饭-欧阳娜娜同款
不加一粒米的减脂大餐，原来明星就是这么瘦的！
用料：
1颗花椰菜
1根黄瓜
1条胡萝卜
2个鸡蛋
1个洋葱
2根火腿肠
适量玉米青豆粒
适量生抽
做法：
将花椰菜洗净切碎（若使用料理机打碎，形状更接近米粒）。
黄瓜、胡萝卜、洋葱、火腿肠等配菜切粒备用。
鸡蛋搅打后下锅滑散，越碎越好。
蔬菜、火腿先下锅翻炒片刻。
倒入主角花椰菜翻炒均匀。
加事先滑熟的鸡蛋，最后生抽调味。
蔬菜非常清新，这种口感区别于沙拉，沙拉味美，但吃多了会觉得有些寡淡；花椰菜口感丰富，一碗下肚也不觉得腻。
酥饺
湖北人，小时候的味道，昨夜看到表姐做的，今天就动手，第一次做，味道不错。是不是“酥饺”这两个字不知道，音是这个
用料：
800克面粉
300克水
适量芝麻
适量糖
少许油
做法：
取500克面粉放不粘锅，最小火慢慢炒，炒至略黄
取炒好面粉300克混合普通面粉300克，加300克水和成光滑面团
将面团分成三份，每一份擀至一大张，厚度与平时面条差不多，取食用油均匀抹上一层，取炒好的面粉洒上一层，卷成卷，卷紧，卷一定要紧！！
切成小段，每段按下擀成小圆片，饺子皮状
芝麻磨成粉混合糖，根据个人口感調好
以芝麻糖为馅，包好
下油锅，榨至金黄，冷却口感酥脆，吃不完可保鲜袋装好密封，做小零食吃，不需热
全网最少糖油❗无需冷藏过夜的咸香黑芝麻肉松玛德琳
一直很喜欢玛德琳，无论是细腻扎实的口感，还是浓郁芳香的味道，都让人欲罢不能

搜了好多的玛德琳方子，基本都是面粉和油量1：1，糖量也达到了50%，实在不敢下手。实验了好几种配比，在减糖减油的基础上，最大程度地贴近玛德琳原始的味道。而且面糊不用冷藏过夜，一样可以成功鼓起小肚子

在这里分享给喜欢玛德琳又怕高油高糖的友友们

方子用的贝壳12连模，如果是六连模，方子的量减半就好
用料：
4个鸡蛋
160克低筋粉
80克黄油
30克白砂糖
15克黑芝麻
10克肉松
3克盐
6克泡打粉
做法：
黄油隔水融化，放置一旁待冷却到室温
盆内打入四颗鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀
蛋液中倒入白砂糖和食盐，搅拌均匀
将低筋粉分三次过筛筛入蛋液中，记得要上下搅拌，不要画圈，不然面糊会起筋
搅拌至无干粉就好，不要搅拌过度，不然小肚子就鼓不起来啦
加入泡打粉，黑芝麻和肉松，上下搅拌均匀
然后倒入冷却至室温的黄油
同样用上下搅拌的方式搅拌均匀，记得不要过度搅拌噢，然后将面糊放入冰箱冷藏2个小时。
试过只冷藏一个小时，小肚子鼓起来小小一个，如果不赶时间，尽量冷藏静置2小时会比较好
模具我用的贝壳12连模，是比较深的那种。用刷子均匀刷一层室温软化的黄油（植物油也可以，但是效果比黄油稍微差一些），然后用筛子筛一层面粉，筛完后磕掉多余的粉（建议把模具立起来，四个角都磕一下，这样模具里的面粉会比较均匀）
面糊静置好后，烤箱预热180度15分钟，再将面糊用勺子舀入模具内，8分满就好。大部分的玛德琳方子都是用裱花袋挤入，我试过两次，用勺子从高一点的地方倒入模具，一样的效果，更省时省力
烤箱预热完毕后，将模具送入烤箱中层，180度15分钟
大约10分钟左右，玛德琳会鼓起小肚子
14分钟时，玛德琳顶部已经微微裂开，边缘开始上色
15分钟后取出模具，脱模的时候注意烫，我都是用筷子戳一戳，然后胖贝壳就翻过来了
敲可爱的一盘小贝壳哇
来个诱惑的大头照😋
零失败的巧克力饼干 巧克力曲奇
小朋友无论何时，最喜欢的莫过于巧克力味，饼干盒里一堆饼干，每次第一个挑选的都是巧克力口味……

制作前小贴士：
1⃣️黄油室温25度左右软化（手指可以按进去）
2⃣️粉类混合一起过筛
3⃣️鸡蛋常温放置
用料：
105克无盐黄油
1克 海盐
55克糖粉
30克全蛋
粉类
20克杏仁粉
150克低筋面粉
12克可可粉
做法：
所有材料准备好
黄油➕盐搅拌顺滑，再一次性加入糖粉，混合均匀
分3次加入全蛋，每次加入都要等鸡蛋完全吸收再加下一次
一次性加入杏仁粉，混合均匀
粉类混合均匀（用手动打蛋器打均匀）
加入粉后的面糊图！粉类分2次过筛进来，每次加进去都要切拌混合均匀再加下一次
放入保鲜袋，擀成4毫米厚！可以用调节高度的擀面杖或4毫米左右厚度的书本，左右两边各放一本书调节高度！冷冻30分钟（借全麦的图用下^_^）
冷冻 冷冻 冷冻30分钟左右后压模！这时可以预热烤箱了！预热温度：平炉160度预热15分钟左右，风炉预热150度5分钟
压好模后放入垫油纸的烤盘上，用叉子叉上点点点，方便后期烘烤！                                                   烘烤温度：平炉160度20分钟左右放置烤箱中层。  风炉150度20分钟左右，出炉放凉酥脆了就是烤熟了……

烘烤出炉，丫头说太好吃了，绝对的巧克力控！⚠️接下来下厨房的前期作业我会把每个作品都点评到，包括哪里需要改进，如果你觉得自己做的特别好或哪里需要改进的赶紧提交作业吧，狠狠期待你们的作业！
天麻川芎白芷炖鱼头
李先生最近都没睡好，偏头痛。所以就炖这个汤给他喝，希望能有效。
用料：
1个鱼头
克川芎
片白芷
克天麻
10粒枸杞
片姜
做法：
可以请药房的人把药材帮忙分好剂量的，我就是这样，家里红枣用完所以放了桂圆干代替，所有药材洗干净冷水下锅
鱼头一开四，但后面觉得其实炖汤一开二就可以了
洗干净鱼头用厨房纸吸干水分，热锅下油放姜片然后将鱼头两面煎一煎
药材炖二十分钟左右，放入煎好的鱼头大货滚几分钟调小火焖二十分钟左右。
别人的菜谱汤都奶白色，不知差在哪，下次再做请教下药房的人
大酥牛肉面：昆明+台湾牛肉面的创意做法
人人都爱红烧牛肉面。

红烧牛肉面不单单是康师傅的一款销量很广的方便面，更是火遍海峡两岸的知名美食，上次去台湾尝到了永康牛肉面，暴走夫妇冒着淅淅沥沥的小雨排队30分钟才吃上，拥挤的座位里坐满了食客，每个人在局促中享受着一碗普通而美味面条。要说味道，确实很赞！虽然内地也有不少打着各种招牌的红烧牛肉面，不过味道嘛，不尽如人意。

曾经有一次，在一家主打台湾菜概念的店里，手贱点了一分红烧牛肉面，唱了一口差点当场爆粗，面条硬的几乎没熟，牛腩根本嚼不动，嚼了半天最后只能吐出来。今天，打算拔拔草（ps：你们都拔草是买心水的东西，暴走夫妇的拔草，就是挑战没做过的味道），斯嘉丽要将昆明的大酥牛肉与台湾的红烧牛肉相结合，做一款适合重口味人士的红烧牛肉面。

PS.暴走夫妇刘大强和斯嘉丽是爱旅行和美食的生活达人哦，关注我们的微信公众号：刘大强和斯嘉丽，更多有意思的内容在等你！
用料：
500-1000g牛腩肉
一根葱
半个姜
10辦蒜
冰糖少许
香叶
大料
生抽、老抽、盐、昭通酱
做法：

牛腩肉解冻、清洗过后，放进冷水浸泡10分钟（有时间就多泡一会儿啰），沥干血水。

将准备好的花椒、干辣椒、大料放少许在水中，烧开后汆烫牛腩2-3分钟，以彻底去除血水和腥味。然后，捞出、沥水、准备下锅。
锅中加入油，七成热时放干辣椒，几秒后加入葱姜蒜和其他配料，爆香。将半熟的牛腩放入锅中煸炒。
半分钟后加入老抽少许，盐半勺，料酒少许，冰糖四五颗，稍微翻炒一会儿。这时候要加入云南人的秘密武器——昭通酱了，一方面增加咸鲜味，一方面提升辣度。
当牛腩炒致焦糖色时，关火。为了让牛腩更加软烂，我们选择在这个时候使用电炖锅。将炒好的牛腩放入电炖锅中，加入热水，没过过牛腩，炖煮约3.5小时。选择电炖锅的好处时，这个时候你就可以去玩啦，等回家时一开锅，直接吃。当然如果有时间这一步也可以在火上完成，需小火慢炖3-4个小时。如果喜欢甜的，这里可以再加3-4颗冰糖哟。
炖好牛肉后，可以开始准备面条和配料了，当然如果你有米线也可以用米线啊。台湾牛肉面里一般会加小青菜或酸菜，昆明大酥牛肉面则是一定要加薄荷。薄荷与牛肉简直是天作之合，入口产生奇妙的香气组合，让人欲罢不能。煮好手擀面，捞入碗中，放上清洗过的薄荷、香菜、小葱。淋上麻油、生抽、陈醋，准备接受牛肉的洗礼了。
最后浇上久经熬制的牛肉汤汁，最上面放上几块烂熟的牛腩。


入口即化的牛腩比起台湾红烧牛肉更多了几分爽辣，浸泡在牛肉汁里的薄荷撒发出诱人的清香。每一根面条，都沾满了层次丰富的红烧汁的味道。
我知道，现在，你一定饿了。
关于牛肉做法 还有很多可以交流～
广式咸蛋黄肉松月饼
用料：
100克广式月饼预拌粉
75克金黄糖浆
25克花生油
150克肉松
80克蜂蜜芥末酱（沙拉酱）
6个咸蛋黄
做法：
哈哈😄
把鸭蛋打开取出蛋黄，放入烤箱180度烤10分钟。
碗中加入75克金黄糖浆，再加入25克花生油，充分搅拌至乳化状态，加入100克广式月饼预伴粉，搅拌成团放入保鲜膜袋里。
把烤好的6个蛋黄碾碎，加入150克的肉松拌匀，再加入80克沙拉酱（蜂蜜芥末酱），搅拌均匀。
搅拌好的馅儿分30克一个，皮分20克一个。
用虎头轻轻往上推面皮包好。
把包好的月饼胚撒点干粉，放入模具压成成你喜欢的样子😄，喷点水雾防止开裂。
180度烤5分钟，取出刷上一层薄薄的蛋液，再放入烤箱180度烤12分钟
生菜饭包
用料：
一颗生菜
2个鸡蛋
适量猪肉馅
适量土豆
适量韩国黄豆酱
2根葱末
1颗洋葱
2人量米饭
适量胡萝卜
适量西芹
半盒老豆腐
做法：
蒸土豆，熟后碾成土豆泥
胡萝卜，芹菜，洋葱，老豆腐，放到料理机里碎成末
中小火，锅里放一点点油，炒葱末，出香味后炒一点猪肉馅，加入搅好的鸡蛋液
锅里加米饭，翻炒
调小火，锅里加入土豆泥，搅拌
锅里加入各种蔬菜末，搅拌
放韩国黄豆酱炒，可以加一点辣椒油
把米饭和菜的混合物包在生菜叶上，开吃
清蒸大闸蟹
要说秋天一定要做的事，那一定是吃大闸蟹。菊黄正是蟹肥时，秋风起蟹脚痒，又是一年蟹肥膏黄好时节，秋天吃螃蟹才是正经事，蟹肉弹性十足鲜嫩多汁，蟹黄蟹膏鲜美无比。
明代文学家张岱曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”，对大闸蟹最好的礼遇就是清蒸了它。清蒸不仅能最大限度地保留大闸蟹的原汁原味，还能突出大闸蟹的色、香、味。打开螃蟹盖的那一刹那，入眼的膏黄脂肥肉甜，再蘸上精心调制的姜醋汁，滋味尽在唇齿间。
用料：
#主料
4只大闸蟹
#辅料
30g姜
#调料
20ml香醋
10ml料酒
2g白糖
做法：
首先我们要准备好制作这道【清蒸大闸蟹】需要用到的所有食材：大闸蟹4只、姜30g。先将大闸蟹放入水盆中静置2个小时，待大闸蟹排除污物后，用小刷子将蟹身蟹钳及蟹腿用刷子刷干净，将姜切片垫于盘底，然后把刷干净的螃蟹放入盘中。
蒸锅中加入适量清水，调入料酒10ml，将大闸蟹放入锅中，盖上锅盖大火烧开后蒸15分钟左右。蒸的时间长短视大闸蟹的个头大小来调整，注意蒸蟹的时候不要将捆蟹的绳子解开，不然大闸蟹受热后会乱爬四处逃窜。
在蒸蟹这段时间里我们来准备蘸料，把姜削去外皮后先切成姜片再切细丝最后改刀切成姜末，将切好的姜末放入小碗中，调入香醋20ml、白糖2g，调成姜醋汁备用。
蒸至大闸蟹蟹壳呈红色，蟹肉熟透，关火焖5分钟后夹出，除去捆绑的绳子后装盘即可。切记大闸蟹刚开始入锅蒸的时候一定要将蟹的肚子朝上，这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。
鲜美的蟹黄、紧实鲜甜的蟹肉。食用时搭配姜醋汁，边剥蟹肉边蘸姜醋汁吃。大闸蟹要趁热吃，放凉了就会有腥味。赶紧蘸着姜醋汁开吃。
西兰花木耳炒牛蒡
用料：
几朵西兰花
几朵（泡发）木耳
壹根牛蒡
适量橄榄油
适量椰子氨基酱油
适量喜马拉雅粉盐
按需干红辣椒碎
一个（装饰）小番茄
做法：
牛蒡洗净去皮，用小刀削薄条片，立刻泡入凉水中避免发黑氧化。
西兰花汆水2分钟捞起沥干
牛蒡木耳汆水五分钟捞起沥干。
另起一锅，热锅放入油，爆香大蒜末，倒入牛蒡和木耳翻炒，加适量氨基酱油，辣椒碎，最后加入西兰花，翻炒均匀，撒盐出锅
炸素豆腐丸子
爱下厨的陶小厨初出茅庐,请大家多多关照,会陆续更新哟😋
用料：
1块豆腐
1根葱
2枚鸡蛋
2片海苔
2勺面粉
香油
耗油
十三香
盐
做法：
葱切末、鸡蛋打散、豆腐抓散成渣
从可以多一点 蒜末碎一点
豆腐用手抓 抓之前可以用热水烫一下 去一下豆腥味
将打散的鸡蛋倒入豆腐中
切好的蒜末加入香油、十三香拌均匀
海苔撕碎成
海苔、葱末、盐、耗油倒入豆腐搅拌
油七分热，用手揉成丸子下锅
定型后捞出 油热八成后再次下锅复炸 变金黄后盛出即可
大功告成 美味上桌
雪菜干煲猪肝瘦肉粥(清肺润喉)
雪菜干有润肺清肠，开胃温中利气之用！
用料：
克雪里蕻   雪菜干适量
克瘦肉                    300
克猪肝                     150
片姜              姜丝适量
克盐           适量
酱油        适量
玉米淀粉     适量
做法：
瘦肉和猪干切片，切好后放盐，酱油，姜丝，淀粉混匀，最后再放点花生油混匀，这样肉才更加鲜嫩滑哦，静置保鲜室腌制2小时。
雪菜干先放水泡10分钟，洗净沙子与杂物，这次的泡菜干的水倒掉，然后再装适量水来泡雪菜干，泡至少1小时。注意：这次泡菜干的水不要倒掉了，用来煲粥，香味更浓郁！泡好后雪菜干切1cm的小段。
煲粥：事先把米泡20分钟，然后把雪菜干，米，以及泡菜干的水倒进去一起煲粥，(量根据自己平时吃的多少来煲)，煲好粥把猪肝瘦肉倒进去大火滚3-5分钟，试下味道OK的话，熄火，开吃！
香喷的菜干瘦肉粥就大功告成了！既有雪花干的香味又有猪肝瘦肉的鲜味！大赞！不爱喝粥的老公都喝了4碗！！
香烤羊骨架
冬天适合和烤箱结合的所有美食～
烤羊骨架特别简单20分钟可以吃～
记得要选择嫩羊排也要提前用香料腌制一下～
用料：
3～6克BBQ香料
2-3克喜马拉雅海盐
适量（3-5滴）橄榄油
做法：
锡纸折好四周撒上少许海盐
将羊骨架两面都沾上盐放置10分钟
撒上BBQ香草烤料粉
淋上少许橄榄油在正面
烤箱220度20分钟即可
家常凉皮
用料：
克面粉
水
酵母粉
蒜
花生酱
黄瓜
做法：
500克面凉水和面，醒20分钟
准备多个盆，洗面
洗面剩下的水放到一边，静置沉淀
洗成这样就差不多洗好了
洗好的面筋加酵母粉，然后醒20分钟
洗面的水要沉淀4小时以上，然后倒去上面的清水部分，留下白色的浆
面筋醒好，蒸锅开锅20分钟
平盘刷油，然后倒入适量白色的浆，均匀铺满整个平盘为主
平盘放入开锅的水中，2-3分钟，然后取出，迅速放入凉水中，揭开就是凉皮
蒸好的面筋放凉切块
准备配料:蒜水，稀释的花生酱，黄瓜丝，生抽，醋，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，搅拌均匀即可
米其林大厨炒饭
做完这一大份感觉自己赚了1000多哈哈哈…
用料：
洋葱
蒜
黑胡椒
盐
葱花
鸡蛋
米饭
做法：
洋葱和蒜末炒熟炒香，捞出
炒鸡蛋
鸡蛋千万别炒熟，然后加米饭炒散
洋葱蒜末倒回锅里，加盐和黑胡椒，炒啊炒
最后加葱花，翻炒出锅，完成✅
我还放了黄瓜胡萝卜和火腿肠，完美✌️
炸酥肉
用料：
适量花椒
2个鸡蛋
适量盐
适量料酒
150g红薯淀粉
500g五花肉
做法：
五花肉去皮，切成厚度1-2cm肉片。
加入红薯粉，花椒和少量花椒粉，料酒，盐，鸡蛋。搅拌均匀。
大火油烧开，下肉片，转小火，炸至黄色捞出。装盘待冷后复炸。
小火将酥肉炸第二次，待金黄色捞出，滤干多余油，开吃。
完美水煮鱼Sichun Boiled Fish with Fish Maw
【不喜欢鱼鳔鱼皮的，跳过第一步】

若干年前，上海复兴路上一家水煮鱼馆子。客人点了水煮黑鱼，可以要求加入若干鱼鳔，清晰记得2元一个。后来火了，往往晚上再去，鱼鳔就售罄，点不到，也难吃到。后来道路改造，店也就关了。再后来就再也没吃到过鱼鳔入菜的水煮鱼。今天去菜场买菜，看到鱼摊上一小盆新鲜鱼鳔，兴起，晚上烧它一锅。
用料：
1斤半黑鱼片
1斤新鲜鱼鳔
1勺淀粉
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量白胡椒粉
1根大葱
数片姜
数瓣大蒜
2大勺鄙县豆瓣酱
10～20个二荆条辣椒
10～20个灯笼椒
做法：
鱼鳔，鱼皮，鱼排，是强烈推荐的三种水煮鱼可选食材，纯属个人爱好。如果加，就和鱼片一起加工即可。如果不喜欢，或说买不到，直接跳过此步骤。
鱼片，加入: 淀粉，料酒，胡椒粉，盐，1～2鸡蛋的蛋清，抓匀“上浆”。再倒入香油，再抓匀，起到“封浆”的作用。腌制半小时左右。
底菜。可以用黄豆芽，莴笋等，我最喜欢豌豆芽。成本稍高，但家庭做嘛，必须是用最好的食材。首先豌豆芽过油炒熟。
炒好，盛出，铺在盆底。
准备：蒜瓣，姜片，二荆条，灯笼椒，花椒（红），麻椒（青），以上是必须。还可以加入各种香料（白蔻，白芷，桂皮，香叶，草果，八角，砂仁，根据个人口味吧，如果哪种没有，就忽略吧）
起锅，小火，四五成油温，下花椒，灯笼椒，二荆条，小火煸炒。炒到香气四溢，二荆条辣椒开始臌胀起来。
把辣椒花椒盛出来旁边自然冷却，油剩在锅里。
继续小火，煸炒蒜头，姜片，和所有香料。
加入一大勺郫县豆瓣，小火煸炒。
煸炒至香
趁着大火，加入多量料酒，激出红油。
加水，量约莫能漫过所有鱼片为宜。加入胡椒粉，糖，酱油少量，调味。
水开后，捞出所有姜片大蒜等辅料，只剩下汤，大火烧开。
放葱段。下入鱼片，用筷子打撒，不要都粘在一起。煮开，待鱼片变白熟透，起锅。
出锅倒入盆中，注意这时汤汁的量，要不完全没过鱼片才好。
前面煸好的花椒辣椒倒在盆中央（二荆条辣椒要剪成段，灯笼椒也剪开）。再放入一小把青花椒。一小把白芝麻。
普通食用油加香油，烧至冒烟。
小心将热油浇在辣椒花椒上
马上香气扑鼻
上桌！
滑嫩，麻辣，鲜香！
香草芭菲
◁◁ 此配方来自卡卡姝诺 ▷▷
用料：
2个蛋黄
20g细砂糖
20g香草糖
25g凉开水
200g淡奶油
做法：
蛋黄、细砂糖、香草糖放入盆中。
倒入凉开水。
坐热水慢慢搅拌至蛋黄酱变浓稠、凝固。
淡奶油打发至7分。
倒入蛋黄酱，拌匀。
放进冰箱冷冻3小时以上，就可开吃了！
香甜红豆派
今年3月14日做的，现在才记得发这个菜谱~正好那天是圆周率日，也是白色情人节日~
用料：
120g低筋面粉
72g黄油
42g糖粉
23g鸡蛋液
0.6g盐
两把红豆
适量白砂糖
做法：
【准备工作】红豆提前一天浸泡，用奶锅接过半锅的水，浸泡过夜。面粉过筛，鸡蛋打散，黄油融化。
红豆及浸泡的水一起至火上，中火把水煮开，转小火慢慢熬煮，直至水煮干，此时红豆已经烂软，用勺子压烂，加入适量白砂糖(依据口味而定)搅拌均匀，放置一旁(此过程约为一个小时)
煮红豆的同时，我们来做派皮，融化的黄油加入糖粉，搅拌均匀，再加入鸡蛋液，搅匀，加入盐，调匀
最后加入低粉，成均匀的面团，包上保鲜膜，冰箱冷藏1小时
面皮擀至
3cm后的面皮，铺在四寸派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，去除多余的派皮，用叉子在底部戳上洞，醒十五分钟~
15分钟后，填入红豆馅料，多余的派皮，切成细条，交叉铺至派皮上~
烤箱预热220度，中层，20~25分钟~
凉拌豆皮
用料：
豆皮
细芹菜
花生米
蒜
辣椒面
油
盐
鸡精
糖
花椒油
五香粉
做法：
芹菜取叶杆、豆皮切两指宽条形，分别焯水（水中加些盐入底味）。豆皮别焯太久，水涨即可。
取大碗一个，将焯好的豆皮和芹菜杆放入冷却，加糖（少量）、盐（适量）、酱油（少量，提色）、花椒油（花椒面也可以）。
起锅，放油，放入花生炸至颜色变深捞出备用。调大火，至油锅生烟，关火冷却至七成热，倒入辣椒面、少许五香粉、拍扁的蒜头，用勺子反复翻炒，炒出红油。再开小火继续翻炒，让油温略微提高后让辣椒油均匀倒在步骤2中的菜顶端。
和匀盛出装盘即可。
生酮餐-培根芝士煎蛋
用料：
30g培根
2个鸡蛋
30gCheddar奶酪
1勺橄榄油
1小把菠菜叶
做法：
这是所有材料
除菠菜，所有食材搅拌
大火热油，倒入搅拌好的食材，中火盖盖子30s
放入菠菜，盖盖煎至全熟

开盖翻面煎掉多余水分，出锅^_^
川式青笋烧兔子
四川菜是出名了配料多，除了豆瓣酱，还有很多其他食材。兔肉是低脂肪肉类。这些混合在一起，就成就了这道美味佳肴！不用害怕长胖哦😉
用料：
半只兔子
1根莴笋
2头蒜
4-5片姜
2勺料酒
少许老抽
30-40粒花椒
少许生抽
8-10个干辣椒
少许盐
少许泡姜泡辣椒
1根大葱
做法：
兔肉切丁，用清水泡15分钟左右，是为了去血水
这是大部分的食材，没拍调味品
泡姜泡辣椒是川菜的灵魂，几乎所有的辣味菜里都会有。切法如图
兔肉洗干净，控干水
多放一些油
兔肉不用焯水，我喜欢直接炒
加料酒是为了去腥味
除了干辣椒和大葱，青笋，其他的配菜都倒进去
加豆瓣酱。这是婆婆用朝天椒自制的豆瓣酱，很辣，所以没敢放太多
无需额外加水，把青笋放入翻炒，这样烧出来的青笋比较脆。如果想吃耙一些的，那就加水慢炖吧
把干辣椒和大葱加入后，关小火，继续翻炒收汁即可
整个翻炒的过程不需要太久，不然兔肉会老，我没有额外加水，也是为了缩短收汁的时间。装盘了，米饭可以吃两大碗哦😍
一次成功的低糖珍珠奶茶
喜欢珍珠奶茶里QQ的黑珍珠而喜欢喝奶茶
但外面买的奶茶喝了总会失眠
自制的不仅Q弹、健康低糖、也无失眠烦恼
简直太棒啦！
用料：
6克可可粉
30克红糖
130克水
200克木薯淀粉
1桶鲜牛奶
做法：
可可粉➕红糖➕水，手动搅拌均匀，然后开火煮沸糖水
在准备好的木薯淀粉里➕煮开的糖水，边加糖水边搅拌，直到全部加入
戴上一次性手套，趁热继续揉捏粉团，像揉捏雪媚娘的皮那样
慢慢的就成这样的面团了
把面团放案板上像做包子一样，两手反复的揉面团，这样的配料，案板上一点都不粘，不需要干粉
因为一下子吃不完，所以在保鲜盒里撒这样一点点木薯淀粉（防粘）揉好的面团搓成长条，切小段，开始搓粉圆，边搓边放入保鲜盒内盖上盖子，其余的粉团在搓的时候也要盖上保鲜膜，以防干裂
就搓的步骤，我一个人用了整整两小时搓完，轻轻翻动保鲜盒，让干粉滚上去，盖上盖子，放入冰箱冷冻可以2～3个月，如果明天要吃的，冷藏就好
打算吃的不用滚上干粉，水（适量，没什么讲究，自己看粉圆和水的比例放）煮开，把粉圆放入锅中，水温此时会下降，小心的搅拌，避免粘粘到锅中，慢慢等到珍珠全部浮在水面上
等到浮起来后，盖上盖子中小火继续焖15分钟，关火焖10分钟，到时间后就完成了
热好牛奶，加入煮好的粉圆，怕胖的像这样不放糖，上面撒点可可粉（不撒也可）就可以吃啦！当然你还可以煮个红茶包，这样就像真正的珍珠奶茶啦，本人不喜欢就没放茶包🤪
简易熏鱼
孩子想吃鱼，那就做一道可以当零食吃的鱼！
用料：
1条草鱼
1勺老抽
2勺料酒
5克糖
做法：
鱼老板解决了这一切，回家洗净，晾干，放入料酒腌制一会儿，最好冷藏过夜，那就更入味！
腌制好的下油锅，喜欢吃嫩点，炸的时间短点，喜欢酥点就时间长点！
香酥可口美味的熏鱼搞定了！
西红柿炒鸡蛋(甜的)
西红柿炒鸡蛋是我家最受欢迎的，因为我家总把这道菜做成甜的，上传时总找到咸的。今天我创一个甜的西红柿炒鸡蛋。
用料：
油西红柿
生粉鸡蛋
葱(或香菜)白糖(或冰糖)
做法：
我总偷懒，直接把西红柿削掉一层皮，(不去烫水剥皮)。削好切碎。
锅里下油，不要太热，倒入西红柿。炒几下有点软下白糖，盖上锅盖，转中火。
这时打鸡蛋，往一个方向打，打好鸡蛋液翻开锅盖，炒几个，慢慢倒进鸡蛋液，倒时像画圆圈一样一圈一圈倒。倒好不要炒，盖上锅盖，转小火。
这时调生粉水，调好看鸡蛋液熟透倒上生粉水。炒几下粘度上来就下葱花(或香菜)。如果不喜欢这步可以省略。这时可以装盘。一道简单又美味的西红柿炒蛋完成。
自制“烤匠”“探鱼”式烤鱼
娃儿一直喜欢吃“烤匠”烤鱼，酸菜味（其他味道太辣），疫情期间“烤匠”不外卖，改吃“探鱼”，今天自己试着烤一个。
用料：
1条江团（长吻鮠）
1个土豆
适量鲜竹笋
2张豆皮
0.5个洋葱
1把金针菇
做法：
准备一条江团（长吻鮠），从背部劈开，身体两侧各划几刀。
小葱切段，姜切片。
鱼身撒上葱段、姜片、1小勺五香粉、1小勺孜然粉、1小勺食盐、适量料酒。
将佐料均匀地涂抹在鱼全身，腌制半小时。
竹笋切条。
金针菇去根洗净。
土豆切片。
洋葱切瓣。
豆皮切条。
下锅前发现鱼大、锅小，江团斩开两段。
多样锅置平盘，刷油。
鱼两面煎至金黄。
竹笋、金针菇、土豆放开水中煮3分钟。多样锅换深盘，蔬菜摆在深盘底部。
鱼铺在蔬菜上面。
葱切段，姜、蒜切片，青、红椒切圈。
锅中放入少量油，葱姜蒜炒香。
加入1勺豆瓣酱、1勺豆豉，炒香。
加入青、红椒，炒香。
加入1小勺白糖、1小勺盐、半小碗清水，烧开。
将调料汁倒入鱼锅里。
大火烧开后，中小火煮8分钟。
撒入香菜、白芝麻。
开始食用。
纯手工蜂蜜柚子茶
冬季一杯温暖的蜂蜜柚子茶🍹
是我们闲暇时光里的一抹暖阳🌞
用料：
1个红心蜜柚
适量勺蜂蜜
2块老冰糖
做法：
我买的红心蜜柚，先把柚子从中间切两半，我这里用了一半的柚子果肉。
柚子皮是用了一整个的，把里面白色的瓤用水果刀削干净，然后用盐水搓洗表皮，备用。
切成细丝，用盐水泡20分钟，用清水淘洗3遍
冰糖我用的是这种老冰糖，因为怀孕不能吃太多蜂蜜，所以冰糖加的多，可根据自己口味加入适量冰糖。
锅里加入少许水，加入冰糖，大火烧开，加入柚子皮继续熬至水开。
再加入柚子果肉，中火开始熬，要一直翻搅，不然会糊。
熬到如图所示，转小火继续熬，继续翻搅
熬到汤汁收完，变浓稠了，关火，放凉，加入适量蜂蜜，放冰箱储存即可。
减脂醋溜鸡胸肉白菜
减脂离不开蛋白质和维生素，鸡胸肉和白菜的组合，在减脂期间吃也毫无罪恶感，酸辣的口感正好可以给减脂期间清淡饮食的宝宝们解解馋！
用料：
1块100克鸡胸肉
5-6片白菜
3个干辣椒
2-3瓣大蒜子
一勺半生抽
一勺半醋
一勺蚝油
做法：
鸡胸肉切条，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
白菜叶和梗切条，分开放。
大蒜切片或末。干辣椒撕成两半。
所有调味料倒碗里加两勺水搅拌。

热锅倒油，加干辣椒和蒜末炒香，加鸡肉炒到变白，加白菜梗翻炒，白菜梗变软，加白菜叶，翻炒几下倒入调料汁。大火收汁就可以出锅了。
葱头猪肠粉
用料：
200克猪肠粉
5~6瓣干葱头
适量红椒圈
肉末
芝麻
1小勺白糖
2汤匙生抽
1小勺麻油
一把葱花
做法：
猪肠粉慢慢在案板上展开，把芝麻、肉末用汤匙抹在猪肠粉上
把猪肠粉重新卷起，尽量卷实一点
切去头尾，把每条猪肠粉切成2~3段，排列在盘中。锅里水开后，把猪肠粉放进去，中火蒸10分钟
把干葱头切碎，放麻油进锅烧热，把干葱头放进去爆香，加入白糖、生抽，小火煮开成为芡汁
把芡汁淋在蒸熟的猪肠粉上面，放上葱花和红椒圈装饰即可
糖醋荷包蛋
用料：
6个鸡蛋
适量糖
1勺番茄酱
5克葱花
1勺淀粉
1勺醋
4勺生抽
5克盐
做法：
鸡蛋备好
蒜末切好，备用。
葱花切好备用。
把调料调出来
锅中烧油
开始煎荷包蛋
煎金黄色更入味
煎好盛出备用。
锅中烧油，加入葱花和蒜末爆香。
倒入调料水淀粉勾芡，在倒入荷包蛋，翻炒，尽量做到每个蛋蛋都沾上料，最后等几分钟就出锅了。
成品图
韭菜馅盒子
韭菜盒子是我最喜欢吃的，做法简单。
用料：
适量普通中筋面粉
各适量韭菜、鸡蛋、
各适量虾皮、木耳
各适量盐、鸡精
各适量花生油、香油
做法：
面和好，醒20分钟后，揉搓成一个个小剂子，大小根据自己喜欢和自家锅适合的就好。像包包子一样擀皮。

馅：先在炒锅中加入适量花生油烧热摊鸡蛋，把鸡蛋铲碎备用；韭菜、木耳切碎备用；然后将韭菜、木耳、虾皮加入鸡蛋中，再加上盐、鸡精调味，咸淡合适后加入少许香油拌均提香。
（我这张图片是没加木耳和虾皮的，木耳没提前泡，女儿不喜欢吃虾皮）
把馅包入皮中，要尽量多的放馅，能包上的最大限度为好。
对折捏好。
捏出花边，一是为了好看，二是这样捏的更牢固，不易露馅。
依次做好几个，一锅的量。
平底不沾锅中滴入少许花生油烧热至4-5成，将包好的盒子下锅。注：我这菜谱是两次做的图凑在一起的，两次的大小不一样，所以数量上不一致的。
盖上锅盖中小火。
一面煎好后，翻面煎另一面。
出锅，成品很棒！
如果做多了的话，建议不要一次都做熟。可以留一些冷冻，待表皮稍硬即可。不要时间太长，太长可能会冻裂。
装冷冻袋里放冰箱冷冻保存。吃的时候无需解冻，直接下锅煎熟即可。
奶香黑芝麻刀切馒头
黑芝麻䃼钙非常好
加入牛奶和黑芝麻做的馒头
营养而美味…！
用料：
200克中筋面粉
30克芝麻粉
30克（可增减)白糖
120克（可增减）牛奶
2克（可不放）泡打粉
3克酵母
做法：
黑芝麻炒香（炒熟）我用破壁料理机打成粉
也可以买现成的芝麻粉……
把所有材料放入面包机（包或芝麻粉）……开启楺面程序，我一般揉两次，揉到面团看起来光滑！没有面包机就手揉吧！
揉好的面团..
按按扁……成一个正方形……或长方形！
案板撒上薄粉．擀成长方形大片．
卷起来．尽量卷紧．不要大松．．我喜欢吃有层次感的．可以一层层撕着吃的感觉..
用快的切片刀．迅速把面团切成你想要的大小..动作要快..姿势要帅...不然切面会不平整！
摆上蒸笼．盖上盖子：醒发...
发好后
根据当时的气温：大小来看醒发多久
看到发至二倍大小了.就可以了！
锅中烧热水.水开后．把发好的馒头放下去蒸！
蒸的时间根据大小来定
一般5-10分钟！
蒸好后.关火二分钟再开盖！
柠檬酥粒块--Creamy Lemon Crumb Squares
柠檬这东西真的好，主要是保存时间长，我都买了有一个月了吧，放在冰箱还很新鲜，早想做柠檬块的，后来又鬼使神差的做了其他的甜点，所以这柠檬就一拖再拖，总算在上个星期轮到清理它了，呵呵！！每次做有柠檬味的甜点我想着想着就会流口水，条件反射，呵呵，这次这道甜点真的很喜欢，上面的酥粒加了燕麦感觉更酥脆，中间的夹心柠檬味很浓，甜味又刚刚好，适合全家人的口味，他爸还配上香草冰淇淋吃，甜而不腻清清爽爽的一道甜点。
用料：
1又1/3杯面粉
1/2 茶勺盐
1 茶勺泡打粉
1/2 杯室温黄油
1 杯黄沙糖（稍微压紧）
1 杯燕麦片
1罐 14盎司炼乳
1/2 杯 我的柠檬有点小，用了约2个半新鲜柠檬汁
1个 我的柠檬有点小，用了2个柠檬皮屑
做法：
烤箱预热350F/180C，准备8*11英寸大小的烤盘。
面粉，盐，泡打粉混合过筛备用。
搅拌机里将黄油和黄砂糖打发，然后加入1中的干粉混合物和燕麦片混合均匀成酥粒。
倒入一半酥粒的混合物在烤盘里用铲子压实压平。
混合炼乳，柠檬汁和柠檬皮屑，倒入做法2中，最后将剩下一半酥粒撒在炼乳混合物上面，不要压，入烤箱烤20-25分钟左右，或直到表面金黄。我的烤了约35分钟，表面颜色变深了就可以了，看个人喜欢哈，只要不要烤糊了。
冷却约30分钟后，切块入冰箱继续冷却几个小时后就可以食用了。喜欢的话可以配香草冰淇淋。
烘焙换算表
拍黄瓜
生气不高兴的时候吃拍黄瓜特解气，把黄瓜当成惹你生气的那个人使劲的拍几下，心里就特舒爽！不信你试试
用料：
一根黄瓜
适量盐，鸡精，味精
适量耗油，辣椒油
适量生抽，醋，
1瓣蒜
3个小米辣
做法：
黄瓜拍碎，斜刀切块儿放入盘中备用
蒜拍碎，小米辣切碎放入小碗
小碗内放入所有调味料拌匀
倒入黄瓜碗里就可以吃脆嫩嫩的拍黄瓜啦（在放点葱和香菜更好吃，不过我忘买了，就没有放）
鲜虾鱼片粥
炎热的夏天总想吃鲜味粥～～这个煮法有潮汕砂锅粥的味道～～这是吃完觉得好吃临时发布的菜单～所以图片有限。
用料：
5只虾
半勺白胡椒粉
1.5杯东北大米
5片厚鲩鱼鱼腩片
1根香菜
5跟菜心
少许盐
1勺油
做法：
加1勺油，放米至电饭锅，有煮粥功能的电饭锅很重要，自带1个小时煮粥功能，把东北大米熬得超级香，水根据个人稠稀爱好添加。粥半小时后，每隔十分钟搅拌一下，煮出来的粥有点毋米粥的感觉。
鲩鱼鱼腩厚片切，用胡椒粉和盐少许腌半小时（我用绿湖牌胡椒粉）选鱼腩是因为没有鱼刺，而且鱼腩口感好。
虾洗净，头切半至虾枪完全丢掉、切尾，然后对半切。虾是否要去壳，看个人爱好，我这种处理方式主要是为了省事，而且虾壳富含钙质。
菜心切碎、香菜切碎，分开装盘。个人不太喜欢姜的味道，所以用香菜。
粥煮至52分，放入腌好的鲩鱼鱼腩厚片拌匀，继续煮3分钟，
此时电饭锅煮粥功能显示55分，放入切块的虾和切碎的菜心，拌匀煮3分钟，
然后放入切碎的香菜拌匀煮2分钟，这时电饭锅自动跳闸至保温，因为刚好60分了。
关电。
装碗，根据个人口味加盐，未吃的粥最好先别加盐。
（最后这几分钟前后分开放不同材料煮会涉及粥煮好后的口感和鲜味，非常重要！）
小龙虾酥皮月饼「厨娘物语」
嗨各位，我是小鹿。
又到周三了！大家的学习工作都还顺利吗？
下周就是中秋节了！！也是月饼节~
那就教你们做月饼吧~（尽管我知道很多人都是买现成的哈哈哈）

话说我最近在网上看到各种各样的月饼代购，
发现有款月饼大家都说很好吃但是很难买~
没错！就是小龙虾月饼！！
秉着“买不到就自己做”的吃货原则，我决定今年自己做！
不仅做好要分享给身边的小伙伴，还要拍视频成分享给你们！（哈哈哈吃货的心就是这么坚定）

我发现其实小龙虾月饼也没那么神秘，它的做法和传统的鲜肉酥皮月饼一样，只不过把鲜肉改成了小龙虾。
题外话，酥皮月饼应该有些人没听过（我以前就没听过）在江浙一代比较流行，如今月饼派别多了各式各样的都有，但酥皮月饼是中国的传统月饼。始于唐朝盛于宋朝，是咱们古人智慧的结晶，虽然比较费时，但香酥可口！
尽管加入小龙虾的馅料算是创新，但我觉得趁着中秋节，做一期酥皮月饼给大家看还是挺有意义的~

好啦，一起来看视频吧！
提前祝大家中秋快乐~
用料：
500g小龙虾
100g猪肉末
200g中筋面粉
60g猪油
20g糖粉
70g水
150g低筋面粉
70g猪油
食用色素
做法：
水中放入3片姜，5ml料酒，500g小龙虾焯熟。
小龙虾捞出去头尾剥壳、去虾线待用。（一定要忍住别吃了！）
100g猪肉末打入1颗鸡蛋，搅拌上浆（刚开始会比较稀，一直搅拌就会慢慢融合的比较粘稠）再放入小龙虾肉中。
放入1g姜末、1g葱花、2g盐、5ml生抽、5ml蚝油、1g鲜辣粉、1g辣椒粉、1g白糖、2ml香油，搅拌均匀。（根据自己的口味调整，不吃辣的可以不放辣椒，吃辣的可以多放些）
酥皮月饼必须要做两种面团。一种是中筋面粉做的油皮，一种是低筋面粉做的油酥。互相夹层才能做出一层层酥到掉渣的酥皮哦。（都要用到猪油，我就是去菜场买的现成的，也可以自己买猪板油回来熬）

现在我们先做油皮面团，200g中筋面粉、20g糖粉、60g猪油、70g清水搅拌至无粉末再倒出揉面。
揉至面团光滑。（最好揉到出手套膜，没有也没关系~）
揉至面团光滑。（最好揉到出手套膜，没有也没关系~）
放入保鲜袋中松弛30分钟。
再来做油酥面团。150g低筋面粉、70g猪油揉至面团光滑放置一边待用（最好也盖上保鲜膜也可以松弛一会）。
再来做油酥面团。150g低筋面粉、70g猪油揉至面团光滑放置一边待用（最好也盖上保鲜膜也可以松弛一会）。
松弛好后，把两种面团分团称重，这里油皮大概25g一个，油酥面团13.5g一个，这么多大致是15个月饼的量哦。
松弛好后，把两种面团分团称重，这里油皮大概25g一个，油酥面团13.5g一个，这么多大致是15个月饼的量哦。
分好了以后，取一个油皮团按扁至圆形，包入一个油酥，收口朝下。
所有包好后，收口朝下盖上保鲜膜静置20分钟（如果怕干可以盖上湿毛巾）。
取一个面团擀开，擀成牛舌状（就是长椭圆形），由下至上卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。
取一个面团擀开，擀成牛舌状（就是长椭圆形），由下至上卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。
重复上一个步骤，把面团再擀开，再一次卷起。
重复上一个步骤，把面团再擀开，再一次卷起。
卷了两次酥皮就做好啦！我们就可以开始包馅啦~取一个面团按住中间，把两头收起来按成一个圆形
卷了两次酥皮就做好啦！我们就可以开始包馅啦~取一个面团按住中间，把两头收起来按成一个圆形
用擀面杖擀薄，中间厚一些，边缘薄一些，这样会比较好包。
取大约30g的馅料，如果技术好可以多包一些~第一次呢也可以稍少一些。
包起馅料收口~稍稍按扁至饼状。
点上食用色素。（功力好的还可以画个小龙虾啥的）
放入烤箱上下火200度，25-30分钟（馅料多就多烤一会哦）
小龙虾酥皮月饼就做好啦，开吃吧！
小龙虾酥皮月饼就做好啦，开吃吧！
小龙虾酥皮月饼就做好啦，开吃吧！
抹茶一口酥
用料：
115g中筋面粉
40g猪油
20g糖
45g水
90g低筋面粉
45g猪油
5g抹茶粉
700g豆沙
做法：
把中筋面粉、猪油40g、糖、水放入面包机揉出膜！揉出膜！揉出膜！（重要的事情要讲三遍）
揉好的油皮静置半小时。天气冷了最好上面覆盖一层温湿布。
活油酥。将低筋面粉、猪油45g、揉成团。再加入抹茶粉、揉匀。静置20分钟。
将静置完后的油皮跟油酥各分成12份。用油皮将油酥包裹、擀长、再由上至下卷起。静置20分钟。（一样的道理、上面覆盖温湿布）
重复步骤4。不过这次不要把面团擀太宽太短！把面团擀长点做出来的酥才好看
将面条中间对切、压扁。擀圆。边上薄一点。包裹你想要的馅 、我包的豆沙、每一个豆沙30g左右、这样包出来的酥才圆润饱满。用虎口收口。
烤箱预热170度10分钟。
包好入烤箱。160度30分钟
好吃又快手的核桃酥
这款核桃酥，不需要打发，又容易操作，最主要是囗感酥脆，老少皆宜
用料：
100克玉米油！
70克白砂糖
1个（选大点的)蛋
1克盐
2克小苏打
240克低筋面粉
80克花生或坚果
做法：
将100克玉米油、70克白砂糖和1克盐放入盆中，然后打入全蛋（蛋液不要全打入留一点点待用）进行拌匀
将240克低筋面粉和2克小苏打混合过筛后加入到步骤1，然后加入花生（记住花生要切碎一点）也可以加其他坚果类
戴上一次性手套把面粉捏成团，然后分成每个大约30克，再分别搓成小球压扁，刷蛋液（前面预留的蛋液)
在每个中间撒点芝麻或者核桃（记位撒完芝麻要用手轻轻按下，不然烤好后芝麻很容易掉）
放入预热好的烤箱中层上下火180度20分钟左右，上色就可以出炉了
烤苹果片
女儿很喜欢吃苹果干，买太贵，就自己做。看来别人发的各种实践版本，自己也尝试了好几次，按这次的数据超级成功，已成功烤制六盘。
用料：
个苹果1
做法：
苹果削皮切片，厚约1-2毫米，不要太薄。
不需要任何操作，直接平铺在烤架上，放入烤箱，风焙烤模式，120度，无需预热，45分钟，中途可以翻个面。烤第二盘的时候因为烤箱还是热的，所以40分钟就够了。刚出炉时有点软，放凉之后就非常松脆了。及时放进密封罐，以免受潮。
黑椒牛柳拉丝披萨
风味黑椒牛柳披萨 ，浓郁的黑椒味配上马苏里拉，口感妙不可言
用料：
1个8寸饼底
30g番茄酱
5g黑椒粉
各1个红椒青椒
1块约150g牛肉
50g可根据自身需要增减马苏里拉芝士
做法：
准备材料，并在底盘四周跟底部抹上一层黄油，防止粘锅
在将8寸饼底上撮上几十个洞 ，防止烘烤时膨胀
因为有番茄酱，所以没有用番茄熬制。之后是将番茄酱 黑椒 拌匀
青椒红椒切丝 放锅中干炒去水。牛肉切片
将图三调好的酱汁铺在饼底中间
铺上一层芝士一层青椒
铺上一层牛肉 ，都是在中间铺 。四周留白，这样烤出来的饼底四周较为酥。
铺上一层马苏里拉
上下火200度，先烤10分钟后拿出来再撒上一层马苏里拉后再烤5分钟，这样有助于更好的呈现拉丝的效果跟口感。
烤好了 拉丝效果是不是好赞^ _ ^
可以切开分给小伙伴一起品尝了
桃胶皂角米雪燕甜汤
这是一人的量（也可以煮出两碗），根据几人吃依次叠加用量。
用料：
克桃胶               3~5
皂角米          15个
雪燕           2~3克
红枣           7个
枸杞          随意
冰糖或白砂糖自己掌握
牛奶         按自己口味可加可不加
做法：
1、将桃胶，皂角米，雪燕分别放置不同的三个容器里浸泡12个 小时，中间换水去除杂质，将桃胶剪或用手撕小个点。
2、泡发后沥水备用
3、雪燕泡15~20小时，中间换水去除杂质
4、将这三种泡发后沥水备用。
(煮的过程忘记拍了)
1、先将桃胶和皂角米放在锅里煮开（水自己大约放）转小火煮15分钟后加入下面这些原料后接着煮15分钟。
2、依次加入红枣（切开会更入味）、雪燕，枸杞、冰糖（根据自己平时的甜度）煮10～15分钟。


这样好吃又美容养颜的甜汤就完成了。
盛碗里待凉即食。
喜欢牛奶的小伙伴，可以等甜汤凉之后倒入搅拌即可（牛奶不能长时间高温煮）
放的是纯牛奶，不喜欢的可以加有甜味的。依个人口味。
家常版部队芝士年糕火锅
孩子不在家时可以来一锅，和孩子爸两人吃，省事😉
用料：
一袋辛拉面
一袋芝士夹心年糕
约200克泡菜
两片芝士
半个洋葱
一颗娃娃菜
一盒各种菌菇
一块蛤蜊味汤块
一大勺辣椒酱
一勺番茄酱
两勺酱油
四瓣大蒜
一小段葱白
少量鱼泥制品（提鲜）
半勺白糖
适量辣椒粉
适量盐
做法：
蔬菜洗净沥干
大葱、洋葱、蒜、鱼卷切好
蒜泥和酱油、辣酱、番茄酱、辣椒粉、糖、盐一起搅拌匀备好
准备一块汤块（替代花蛤）
芝士年糕解冻
上锅炒葱段和洋葱
炒出香味后倒入辣白菜煸炒
我喜欢煸得干一点
然后倒入酱料翻炒几下
加入适量水（我懒，加的凉水）
放入汤块
水开后下入所有菜类
煮一会就可以放入面和年糕及切片的鱼卷
煮得差不多时放芝士片
出锅
比肯德基还好吃的炸鸡翅
疫情期间，要吃到外焦里嫩的炸鸡翅还是要自己动手，做了一次，一上桌被一抢而光。
用料：
14个鸡翅
2两红薯淀粉
4两面粉 
2个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
半根葱
4片姜
1勺料酒
半斤面包糠
做法：
鸡翅洗净，正反两面划俩刀，加入生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，盐，葱段，姜，抓匀，放入冰箱腌制一小时。
将鸡蛋、淀粉、面粉放入容器，加入适量水，使淀粉糊能连成线，将鸡翅的水分挤干，放入淀粉中均匀裹上淀粉糊。
起锅热宽油，控制油温150-180间，鸡翅均匀裹上面包糠，放入锅中炸制，要注意翻面，炸至表面金黄，捞出，最后把锅中杂质捞干净，油温升高，放入鸡翅再复炸一次，以使表面更加脆，然后装盘。一道外交里嫩的炸鸡翅就做好了，口感比肯德基更好吃，吃货们不妨一试。
蛋酒半戚风
为嘛叫半戚风呢，因为加有泡打粉，又拌入了打发蛋白，所以不完全是轻柔膨胀的戚风口感，但也很绵软，又有蛋酒的香味。德语Eierlikör的英文是eggnog，是鸡蛋，糖和白兰地混合的一种鸡尾酒，也可做餐前开胃酒使用。加了蛋酒的蛋糕味道确实很独特啊！ （如果没有蛋酒，也可用等量甜味酸奶代替，当然名字也要改了哦~）
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
80g低筋粉
80g土豆淀粉
150g糖
8g香草糖
190g蛋酒（酸奶）
8g泡打粉
125ml色拉油
做法：
3个蛋黄，蛋白分开分别放置入无水无油的容器中。
香草糖，色拉油和蛋酒（酸奶）倒入盛有蛋黄的容器中打匀。
再过筛倒入低筋粉，土豆淀粉和泡打粉，搅打成光滑无颗粒的面糊备用。
3个蛋白分次加入糖粉充分打发至硬性发泡，把前一步混合好的面糊倒入，划十字拌匀。
把拌好面糊倒入8寸蛋糕模具，180度，40分钟。
烟熏虹鳟鱼黄瓜沙拉
-Salade de truite fumée et concombre-
Smoked rainbow trout and cucumber salad.
-----Manu Feildel 《French for everyone》

这个食谱可以给小朋友吃，将烟熏虹鳟鱼换成三文鱼或者直接去掉。
用料：
2条黄瓜（去皮去籽）
适量海盐
40g法式酸奶油creme fraiche
3茶匙 teaspoons法式芥末酱Dijon mustard
2 茶匙白葡萄酒醋 White wine vinegar
适量新鲜研磨胡椒
1*260g烟熏虹鳟鱼（去皮去骨）
2 汤匙莳萝 Dill
做法：
黄瓜用去皮刀削薄片。虹鳟鱼肉剥成块。

将黄瓜放入滤盆，加入大量（2汤匙）盐，拌匀，放置10分钟以去除多余水分，更加爽口。

洗净黄瓜，轻轻捏干水分，放旁边。
在一个大碗里，将酸奶油加入芥末酱和酒醋搅拌均匀，然后加入黄瓜。

加盐和研磨胡椒，慢慢加，一边加一边尝味道，拌匀后加入虹鳟鱼块以及1汤匙莳萝，稍微拌入，不要让鱼肉裹上酱汁。
装盘，撒剩下的dill。
爆炒鸡丁秋葵
这道菜的配料可以根据自己的喜好自由搭配，我是想营养全面一点，所以杂乱了一点。
用料：
250g秋葵
少许鸡肉
少许黄彩椒
少许冻豆腐
少许葱
少许蒜
适量生抽
少许凉拌汁
做法：
秋葵焯过水后切丁，鸡肉、彩椒、冻豆腐都切成大小相同的丁。
葱、蒜切片。
鸡肉丁用淀粉、料酒、一点点盐抓匀待用。
锅中倒油，彩椒先过油断生，盛出备用。锅中再加点油，油热后倒入鸡肉丁，煸炒，等变色后加入葱蒜，生抽适量。炒匀后倒入秋葵炒匀，加入其他配菜。依据个人口味再倒适量生抽调味，凉拌汁少许（根据个人喜好，可以不放。）炒匀后即可出锅。
咖喱羊肉炒饭
用料：
300g干饭
200g羊肉
3汤匙咖喱油
半根胡萝卜
半个洋葱
1茶匙盐
做法：
羊肉切小块，加盐抓匀，腌10分钟。胡萝卜洋葱切块。咖喱油备好
米饭打散，锅里放入咖喱油，放入洋葱和胡萝卜炒香，下羊肉
翻炒至变色，倒入米饭继续翻炒均匀，根据口味再烹入适量盐即可
花生油150g，洋葱丝30g，姜丝20g，大蒜片30g，香叶2片，咖喱粉20g。锅里热油，放入洋葱丝，姜丝，大蒜片爆香，加入咖喱粉小火熬5分钟左右。把洋葱姜蒜捞出剩余即是咖喱油。用不完可以放冰箱冷藏储存，用来做咖喱口味的肉菜，味道非常棒
家常红烧肉
香菇红烧肉。做菜百搭
用料：
一斤半五花肉
香菇
做法：
五花肉切小块，先放在冷冻里冻一下，就好切一点了。用热水chao了一下过掉浮血沫儿
准备好香菇，炖肉的时候姜切片，葱切段儿，还有大蒜。
先下油，倒白糖一勺半，把糖在油里搅合搅合（此时小火），翻炒肉，倒老抽上色，然后倒入香菇，翻炒
加水（一定是热水，如果是凉水肉会变硬），加入料酒，再放了点腐乳里的汁，然后大火炖到开换小火咕嘟着，直到汤汁耗的差不多，肉也很软很嫩。
咸豆浆（小美版）
这个差不多两人份～
想要那种一点点分离的咸豆浆，就加几滴醋进去，我不喜欢醋，就没加啦。
用料：
100g黄豆
500＋500g开水
榨菜丁
虾皮
紫菜
生抽
做法：
1.黄豆提前泡发（赶时间就用温水泡）。
2.黄豆和500g水放入主锅，30min/100°/速1煮熟，3min/速10磨碎，再加500g开水，20s/速3搅匀。
3.碗里放榨菜丁、虾皮、紫菜和一点点生抽，再将热豆浆冲进去即可。
姜枣茶
来自经期躺床翻滚的我，我要把你治断根~姨妈痛别再来找我！
用料：
500克红枣
250克枸杞
250克红糖片
2000克纯姜汁
做法：
本地黄姜洗净备用
破壁机榨到粉身碎骨
需要过滤2次，这是第一次
二次过滤，让口感更顺滑
放入红糖片煮开，要不停搅拌，糖溶解后容易滚出来，控制火候
慢慢溶化
熬制2个小时，要瓢掉旁的泡泡，就是糖的杂质！
加入备好的红枣枸杞小火熬制1个小时即可，放凉装瓶！
成功！