xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
PESTO alla GENOVESE 像热那亚那样捣碎青酱
每一个热爱意大利美食的人都会不可避免的爱上PESTO，俗称青酱。罗勒清爽椒香的气味、松子油润粗犷的颗粒、芝士充满回味的咸香，无论是搭配法棍还是意面，所有味道被顺滑清香的橄榄油包裹并一次送入口中，任谁都难遇拒绝。青酱本名叫pesto alla genovese，意思是来自热那亚用石舀捣碎的酱料，因为颜色青翠，在国内被俗称青酱。今天和大家分享，如何像当地人一样亲手捣一碗青酱。


关于罗勒：地中海料理常用的是欧洲普遍的甜罗勒，而不是东南亚常见的泰式罗勒。前者叶厚而圆，味清甜椒香；后者叶尖而薄，味辛辣爽口。
用料：
100g罗勒叶（甜罗勒）
50g松子
200g初级冷榨橄榄油
4瓣大蒜
5克大颗粗粒海盐
70g奶酪选择1：pecorino（羊奶干酪）
80g奶酪选择2：parmesan（帕玛森干酪）
一块，挤汁或擦皮可选食材：柠檬
做法：
新鲜罗勒清洗，只保留叶子. 

罗勒杆口感粗糙不适合做生酱汁，可用于家庭自制NAPOLI SAUCE（那不勒斯酱汁）一种番茄基地酱汁，搭配意面或海鲜都非常棒。
罗勒叶滚水入锅焯不超过五秒，宁少勿多。
迅速沥水，要用挤干水分。
罗勒娇嫩，久煮香味散发苦。
罗勒量大的话可以稍切几刀，避免石舀内不好操作。
借着滚水热锅，大蒜辦焯水十几秒，注意观察，稍开始边透明即刻取出大蒜。
不可久煮变软，失去口感和香气；不焯水过分辛辣也不好。
石舀内放粗盐加蒜头。
粗粒增加摩擦度，海盐调味鲜甜。
不要低估盐的选取，好的盐不涩不苦带微微甜，放在舌头上慢慢融开咸鲜微甜不刺激。
蒜逐渐变泥，加入罗勒，有盐的作用，罗勒不会轻易变黑。
慢慢捣至继续融合后加入松子。
我选择的是坚果摊已经炒好的东北红松籽，自己剥壳，松子个个饱满油润，香气十足。

加入的食材变多，要有耐心，随着捣碎香气慢慢出来，享受手作的乐趣。
接着加入三分之一的芝士，直接用刨刀擦入舀中，粗细度随自己喜欢就可以了。

芝士原则上只要是硬质的天然芝士（非processed cheese）都可以选取，风味的选取和发酵的时间等，根据自己的喜好可以调整，配料中给出了最常用的两款硬质芝士，也是意大利人最传统选择的。 

挤入三分之一的橄榄油，慢慢旋转着捣，让所有食物融合，让油脂包裹住酱汁。

橄榄油的选取非常重要，初级冷榨是必备的，否则这么多的辛苦就浪费掉了。橄榄油随着温度的增高，自身香气会快速释放消失，所以通过物理冷榨以及石舀等低温料理操作，就是为了最大限度的保留住橄榄的香气。
分次加入芝士和橄榄油即是操作方便，也更好融合。
当酱汁完全融合，少许的橄榄油在表面，就完成了。

如果喜欢柠檬香气的可以适当挤入几滴新鲜柠檬汁或者擦入一些新鲜柠檬或青柠皮。
青酱装在干净密封的罐子里，表面在倒入一层薄薄的橄榄油封住香气。我因为没有拍照，所以不展示空的玻璃瓶了。
制作完成的青酱搭配法棍、意面、做三明治，都是非常不错的选择。
冰箱冷藏一周，每次使用后在用橄榄油封面；冷冻我没有试过，往往很快就吃光了。
甜嫩草莓酱蒸排骨
这道先蒸后炒的排骨做法非常简单，而且不用酱油不炒糖色，通过草莓酱和番茄酱来增色提鲜，口感无比鲜甜软嫩，叫人欲罢不能。零基础也能做出这盘色香味俱全的排骨哦，大家感兴趣的就试一试吧！
草莓酱菜谱见http://www.xiachufang.com/recipe/100427018/
用料：
500克猪排骨
适量草莓酱
适量番茄酱
适量白糖
适量盐
适量葱姜
适量料酒
做法：
1、排骨洗净切成段，汆水去血沫后捞出洗净晾干。
2、排骨加盐酒姜葱拌匀后装盘子里
3、将排骨装盘子里，蒸锅里加入沸水，中大火蒸约30分钟后，取出待用。
4、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱，番茄酱，白糖，盐用小火慢炒片刻。
5、下排骨翻炒均匀后起锅装盘即可。
春天的一道菜，下饭菜！雪菜雪里蕻炖雷笋春笋
用料：
100克雪里蕻
1000克雷笋
300克五花肉/腊肉
做法：
笋切菱块状，五花肉切小块
五花肉锅里爆油，表皮金黄色，再加蒜姜爆香
加雪里蕻/雪菜爆香，煸炒，一定把雪里蕻炒透，就不会有生腌菜的味道，会很香！
加雷笋煸炒3－5分钟，加适量盐（如果雪里蕻比较咸，又用腊肉的话，加不加盐看个人口味）加适量生抽
加适量水，换砂锅大火烧开，中小火炖40分钟左右，喜欢吃辣的千万不能忘记辣椒，简直完美！2碗饭😍😍😍
韩国泡菜（韩国大姐教的）
怕忘记先记下来，中英文参杂…my fault

第一个步骤写错了，是切完白菜以后看第二步

还有第五步，还有鱼露
用料：
大白菜
粗盐
韩国辣椒粉
做法：
白菜切小块，然后看step1
白菜加盐水（淹没）2hours
冲洗白菜twice
开水（半碗）+ 淀粉+辣椒粉
把第四步倒入白菜后mix，然后，加盐、蒜泥、绿葱
搅拌后taste白菜，不够味可以适量加盐加辣椒粉
把成品密封，2天（室温）
中餐厅第三季—土豆烧排骨（王俊凯版）
凯经理临行前为大家加餐做的红烧排骨！调料没给具体克数，大家如果跟做请自行调整至适合自己口感
用料：
排骨、土豆、洋葱、青椒、黄椒、孜然粉、老干妈、盐、
做法：
排骨清洗干净剁小块
加盐、醋、生粉、鸡蛋清、蚝油腌制
抓匀
土豆去皮切成块
锅热倒油转下，让油布满锅底
锅里倒适量油，油热后土豆入锅油炸
土豆起锅控油待用
腌好的排骨入锅炸制金黄
捞出控油
青椒、黄椒、洋葱切丁
配料入锅翻炒
排骨、土豆入锅翻炒
加入孜然粉、老干妈、盐调味
翻炒均匀
盛盘撒葱花点缀
面包店的颜值担当，火龙果魔法棒（软欧包）
在软欧面包中，魔法棒应该是最经典的。
各种口味，各种颜色，各种搭配，
黑色的奥利奥、粉色的草莓、黄色的芒果、绿色的抹茶.....
像变魔法一样，变换各种口味。

我第一次吃魔法棒是奈雪的草莓味，粉粉的外表，颜值控简直无法控制，买，吃。
然后回家，自己研究，自己做，这大概是做烘焙的好处了。

现在草莓已经下架了，我们今天来做红心火龙果味的魔法棒，玫红外表，上面挤入香滑的淡奶油，有没有蠢蠢欲动想吃上一口呢！

咬一口是软糯甜甜的带有一点嚼劲，中间还有顺滑冰凉的淡奶油，好吃到人手一根！
用料：
250克高粉
130克红心火龙果肉
35克水
2克盐
20克细砂糖
3克酵母
15克无盐黄油
酥粒
25克无盐黄油
20克糖粉
30克低粉
15克杏仁粉
1克红曲粉
夹馅
180克淡奶油
12克细砂糖
做法：
水合法
除盐、酵母、黄油以外，所有材料揉成见不到干粉的面团。
最好选择比较熟的红心火龙果肉，切成小块就可以了，不需要打成果泥。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上或冷藏过夜。
酥粒
黄油加入糖粉、低粉和杏仁粉搓成小颗粒，放入冰箱冷藏待用。
我加入了红曲粉调色，大家可以加入果蔬粉，或不加的。
我的面团冷藏了一个晚上，已经有七成筋了，而且我检测了一下面温，大概8度左右。这种水合法对于手工揉面来说是比较容易操作的。
把面团切成小块，加入揉面桶，先加入盐，揉均匀。
然后加入酵母，继续揉均匀。
最后再加入黄油，先低速揉均匀，转中速揉面。
无论用厨师机或者手揉的，都要是不是检查面团的状态。
做软欧，把面团揉到是扩展阶段就可以了。
盖上保鲜膜，进行基础发酵，发酵到2倍左右大小。
现在这天气，室温大概是28度左右，可以直接放在室温发酵的。
用手指粘点干粉，戳进去，不回缩不回弹，代表已经发酵好了。
这面团， 我大概发酵了50分钟左右。
发酵好的面团轻轻拍打排气，平均分成4份，大概是120g左右一份。
把面团揉圆，盖上保鲜膜，静止松弛20分钟。
松弛以后的面团，擀成橄榄形状，按压一下周边的小气泡。
从一边卷起来，收口要收紧。
二次发酵，温度35度，湿布75%，发酵到2倍左右大小。
发酵好的面团，表面喷水，撒上酥粒。
提前预热烤箱
放入烤箱，下火160度，上管170度，烤18-20分钟左右，表面微微上色就可以了。
淡奶油加入细砂糖，隔着冰水打发到坚挺的状态。
把打发好的淡奶油，装入套有裱花嘴的裱花袋。
小贴士：夏天打发淡奶油前，可以先冷冻10分钟左右，再来打发。先低速，再中速打发。淡奶油的状态好了，是很适合做简单的裱花的。
放凉的面包，从中间对半切开，不要切断，中间挤入淡奶油，我用的是八齿中号的裱花嘴。

除了中间挤入淡奶油，大家也可以加入其他馅料，奶酪的，麻薯的，坚果的等等，就在面团擀开成橄榄形状的时候加进去，再卷起来。
抹茶蛋糕卷（抹茶奶冻）☀
抹茶粉选择：
我是买很普通的
如果想买好点选择（宇治小山园抹茶粉）
用料：
抹茶奶冻🍃
5g吉利丁片
120克淡奶油
40克牛奶
15~18克细砂糖
5~6克抹茶粉
抹茶蛋糕🧁
4个鸡蛋（70g/个左右）
65克细砂糖
60克低筋面粉
50克玉米油（色拉油）
1克盐
55克牛奶
8克抹茶粉
内陷🌟
80克蜜豆（红豆）
80克淡奶油
8克细砂糖
做法：
准备做抹茶奶冻材料
把吉利丁片用冷水泡软
把淡奶油，牛奶，细砂糖，抹茶粉。放入奶锅中小火加热用茶筅（或手动打蛋器）搅拌
至顺滑无粒状，糖细砂糖融化，离火。
把软化好的吉利丁片放入奶锅中，搅拌均匀。
把保鲜膜（硅油纸）垫好，
用过滤网过滤抹茶液，放入冰箱4小时冷藏。
准备抹茶蛋糕材料
把4个鸡蛋，蛋白与蛋黄分离
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖。
直至打成起菱角，放置一边备用
蛋黄加入牛奶，盐，玉米油。用打蛋器搅拌均匀
用过滤网筛入低筋面粉，抹茶粉。
用电动打蛋器，打至均匀无粒状，顺滑
如图，烤箱预热170度，上下层
把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用翻拌手法，翻拌均匀
如图
把方盘取出，垫上硅油纸。倒入面糊，震出气泡，放入烤箱170度，上下层，15~18分钟
把烤好的抹茶蛋糕取出，展开边上的硅油纸，放一旁冷却。（注意：因为蛋糕冷却不够加入奶油是容易融化）
1、蛋糕放凉好后，把淡奶油加入10g细砂糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋器起小菱角（小尖角）即可
2、准备蜜豆（红豆），蛋糕，奶油，抹茶奶冻

从冰箱取出抹茶奶冻，切条状
把蛋糕斜切排气卷的时候不会断
把铺上奶油，放入蜜豆（红豆），把条状抹茶奶冻加入
用硅油纸底部慢慢卷起来，把两边切除
如图，把多余的奶油裱到蛋糕表面🧁
白色念人
用料：
260黄油
130糖粉
67海藻糖
130蛋白
286低粉
26奶粉
2.5盐
做法：
1、糖粉+海藻糖 过筛 加入常温软化黄油打发混匀+分4次加入常温蛋白+过筛（低粉+奶粉）低速搅匀+

烘烤 风炉130-140 平炉上170 下150 28-20分
2、白巧
3、果酱+糖+mh果胶粉
贝贝的常备菜之奇异果
如果要评选营养价值最高的水果，奇异果是必须榜上有名的那一个。



我太喜欢奇异果了！不仅好吃，还很疗愈。



口腔溃疡吗？吃几个奇异果吧。感冒了吗？买点奇异果吧。高血压吗？也可以吃奇异果。







奇异果是“万金油”这句话，可不是随便说说。以下这句话，是在百度百科查来的：它（奇异果）含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E以及钾、镁、纤维素之外，还含有其他水果比较少见的营养成分——叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。

简单来说，就是一般水果的营养成分都较为单一，但奇异果的营养成分却出其意料地丰富！其中最为人所知的，就是丰富的维生素C含量以及优秀的降血压效果。

如果只能吃一种水果，选奇异果。更别说它还很好吃，有人形容奇异果有草莓、香蕉、菠萝三种水果的口感。




我个人更是奇异果的狂热粉丝，每次买都是一箱一箱入货，无论是直接吃还是做成汽水、甜点，我都很喜欢。

不过每次我购买奇异果的时候，也会有朋友问，这样成箱地买，不怕坏吗？




老实说，我是把奇异果当作常备菜来备的。因为只要掌握了合适的储存技巧，奇异果买回来最多可以保存3个月到半年！成箱买还更优惠，何乐而不为呢？

今天我会分享我储存奇异果的心得，教大家如何把奇异果当成常备菜来存着。同时也会教给大家我最喜欢的奇异果汽水以及奇异果挞的做法~
用料：
食材如下
做法：
奇异果汽水


T I P S

1 担心甜度问题的朋友，可以选择不加糖。
2 汽水可以选择无糖的柠檬汽水，热量会更低。
3 冰镇过的汽水和冰块的加入都是为了使汽水口感最佳。
食 材



冰镇雪碧一瓶
奇异果一个
柠檬一个
白砂糖一小勺
冰块适量
步骤1、奇异果洗净去皮切成丁备用。
步骤2、取一个碗，碗中挤入柠檬汁，加入一小勺白砂糖。
步骤3、倒入冰镇过的雪碧，倒入柠檬汁，不要籽。
步骤4、放入奇异果粒和冰块就可以喝啦。
奇异果挞


T I P S



1 没有模具的朋友，可以利用蛋挞的锡纸壳。
2 奇异果挞的两层酱，使其口感酸酸甜甜，吃起来更有层次感。但是如果想制作过程更简单，可以省略奇异果酱，只放一层卡仕达酱也是可以的。
3 除了放奇异果，还可以放草莓，芒果等其他水果。
食 材




挞皮
低筋面粉90克、黄油50克
糖粉15克、蛋黄一个
卡仕达酱
牛奶200克、蛋黄49克
低筋面粉15克、玉米淀粉5克
糖25克、黄油20克
奇异果酱
奇异果一个、糖10克
玉米淀粉7克、水10克
蓝莓适量（装饰用）
步骤1、低筋面粉过筛，加入软化好的黄油，糖粉，蛋黄揉成面团。
步骤2、用擀面杖擀成片，装入模具中，用叉子戳几个小洞。放入烤箱上下火180°烤制15分钟。
步骤3、等待烤制的过程中开始做卡仕达酱，把低筋面粉，玉米淀粉和白砂糖混合均匀。
步骤4、倒入蛋黄到混合好的食材中，搅拌均匀。
步骤5、牛奶倒入锅中，煮到微开，倒入刚搅拌均匀的蛋黄混合物。
步骤6、开小火，不断搅拌，直至顺滑。最后加入黄油搅拌均匀，装起过筛后，放置冷却。
步骤7、然后开始做奇异果酱，锅中放入奇异果丁，加入白砂糖，玉米淀粉和水煮至浓稠后装起备用。
步骤8、取一个挞皮，先涂抹一层卡仕达酱，再涂一层奇异果酱，最后装饰上奇异果和蓝莓，奇异果挞就完成啦。
奇异果挞，完成！
土豆泥沙拉
用料：
1个土豆
黄瓜
香甜沙拉酱
胡萝卜
玉米粒
盐
海苔黑芝麻粉
薯片
做法：
土豆洗净去皮切片上锅蒸熟
胡萝卜、黄瓜洗净切丁，土豆捣成泥，放入碗中，盐，沙拉酱
混合均匀
土豆泥沙拉放在薯片上，撒上海苔黑芝麻粉
酱香饼零失败做法
以前读书学校门口经常有街边小摊卖酱香饼，那个香味大老远就可以闻到，这次教程做的和外面卖的味道很像。
用料：
60g豆瓣酱
30g黄豆酱
25g番茄酱
30g辣椒酱
500g高筋面粉
若干芝麻
若干椒盐
若干油
若干葱花
1个洋葱
2个大蒜头🧄
做法：
饼的前期制作。
        筷子从面粉中间划开，一半倒开水，一半倒冷水。搅成絮状揉成面团。
面团静置醒30分钟。
醒好的面切成一个个剂子。
拿一个剂子擀成薄薄的圆，刷油撒上椒盐。
小刀切一条线，从一边开始卷。
卷成一个圆锥型，粗的一端朝上，往下压成一个饼，修整一下形状。
再次擀成圆形，放入锅里煎。
煎至饼的两面金黄刷酱（酱自制），撒点葱提香点缀。
自制酱汁。
        1、将从姜蒜，洋葱切碎，搅拌机打成泥。
锅里多放点油将葱姜蒜泥放入锅中炒香。
豆瓣酱，辣椒酱，黄豆酱，番茄酱在碗里拌匀，一起倒入锅中，小火焖10分钟。
饼煎好刷酱汁制作完成。
多余的饼储存下次用
鸡蛋梅菜笋丝炒饭
一人快手菜
用料：
1碗隔夜米饭
1个鸡蛋
半袋梅菜笋丝
盐
油
做法：
鸡蛋打烂，锅热倒油，放入鸡蛋，定型之后翻炒成块儿，出锅。
隔夜米饭入锅，翻炒一下，加入炒好的鸡蛋，加盐。最后加入梅菜笋丝榨菜，拌匀即可。
出锅。
因为做出来才觉得好吃，于是只有成品图。特别适合一个人吃饭，又觉得蛋炒饭有腥味儿的人。
土豆烧鸡块
用料：
鸡
土豆
洋葱
葱
姜
蒜
八角
桂皮
草果
香叶
花椒面
辣椒面
老抽
黄豆酱
冰糖
盐
做法：
鸡肉切块洗干净控水。
葱姜蒜切片，洋葱、土豆切块备用。
锅里放入水和鸡块煮开，上面会浮一层脏东西，然后把鸡块捞出控水。
炒锅放入油、八角、桂皮、草果、香叶小火炒香，然后放入冰糖、洋葱、葱姜蒜、花椒面和辣椒面，用炒菜铲搅拌至冰糖融化改大火，放入鸡块翻炒片刻，倒入料酒、老抽、黄豆酱翻炒上色，加入开水，没过鸡块一点即可。煮开以后改中小火炖十五分钟，倒入土豆块，再煮十五分钟即可，中间翻炒几下以免糊锅。
因为加了黄豆酱和老抽，所以出锅前尝尝咸淡，适量添加盐。
薄荷小米辣牛肉
最爱的菜之一
用料：
适量牛肉
适量小米椒
适量姜
适量盐
做法：
小米辣切段、姜剁碎一点、薄荷剁一下、牛肉切小剁碎
放油，热了后放小米辣和姜，过一会放牛肉。牛肉看着不红了，放薄荷。薄荷差不多瘪了，出锅。
出锅。小米辣放多了，辣😂
广式蒸蛋糕就是这么简单 全蛋打发 蒸蛋糕
我阿姨告诉我怎么做蒸蛋糕，我有改良了配方，更好吃了呢！我从小就喜欢吃这蛋糕，现在，我两个孩子都喜欢吃了。
做这蛋糕，我已经n次做好了，不用质疑是否要酵母粉或泡打粉，不需要放哦！
以下的量是做一个8寸模具的。
我用的是家里的土鸡蛋很小的，所以大家做的时候看一下克重哦。
全蛋打发做的蛋糕没有平常戚风那么细腻，也可以参考一下分蛋打发的蒸蛋糕，细腻一些：https://www.xiachufang.com/recipe/104357801/
用料：
6个（土鸡蛋小，带壳大概290克）土鸡蛋
140克低筋面粉
110克白砂糖
20克玉米油
1小把蔓越莓干
做法：
首先材料准备好。
倒入1/3的白糖，6个鸡蛋，不需要蛋白分离。白糖一共分三次倒入就可以了。
蛋液也已经打发差不多了，打蛋器感觉阻力比较大了，感觉很浓稠了就可以了。
打发好之后，把面粉慢慢的倒入，面粉要先过筛一遍。
就是像炒菜一样哦。
面粉拌均匀之后，把玉米油也缓缓的倒进来。继续炒菜一样。
8寸的蛋糕模具，里面放一张26厘米的油纸，纸上撒上蔓越莓干。
搅拌好的蛋液倒入模具里。倒好之后震出气泡。
上面码一些蔓越莓干装饰一下。
锅里的水已经烧开，这个时候把模具放上去，计时20分钟。然后再闷三分钟打开即可。
开锅啦，没有回缩的。小心锅盖滴水，开盖要迅速。
从模具里取出。
切面细腻的，可以开吃了，不用等凉透。
再看一下够不够细腻？这个配方是我亲自改良的，不会干的。比较细腻，浓浓蛋香。这个糖分也不会很甜，不要急着减糖。
点击上图可以看到完整文字，最重要的4个步骤。
炸地瓜条
跟宝宝一起做的下午小甜点，炸三条儿！这个名字有点可爱，紫薯，红薯，山药！
用料：
克油
个红薯
勺淀粉
紫薯山药
做法：
紫薯 红薯 山药洗净去皮
 改刀切成细条状，不用过水，直接放到淀粉或面粉中
可以将面粉与山药/紫薯/红薯等一同里放袋子里摇匀
用小筛子筛掉多余面粉/淀粉。（孩子非要一起弄，那就上孩子操作的视频啦！
起锅烧油，下锅炸，炸制外表微微变色，油温不能太高，火大山药回炸变糊色儿！
炸两遍，第二遍复炸可以略大一些火候！出锅淋上炼乳，宝宝超级爱吃！
拼三鲜（杂烩）
拼三鲜是陕北的一道名菜，其特点是用料众多、工序复杂，最好的厨师也不敢自信他能做好一盆拼三鲜。查证了很多资料后，尝试着做了一次，味道很不错啊（不谦虚脸😺）
用料：
猪肉（大块瘦肉）
羊肉（大块）
鸡肉（鸡腿或鸡胸）
宽粉皮
豆腐
猪五花肉（丸子用）
猪五花肉（红烧肉用）
木耳
菠菜
黄花
做法：
猪肉、羊肉、鸡肉切大块冷水下锅（多到点水后面作拼三鲜的高汤），水开后略去浮沫，下入料酒、干辣椒、葱段、花椒、生姜、桂皮、香叶、八角、盐。小火炖至软烂。（肉不要太烂，后面要撕成丝）
将粉皮、木耳、黄花泡入温水待用
煮高汤的同时，炸豆腐、丸子和土豆片。
老豆腐切片，沥干水分（可用厨房纸吸干）后下油锅炸至金黄。
土豆切片，过2遍冷水后沥干，下油锅炸至金黄。
猪五花肉绞碎加入胡椒粉，生抽，鸡蛋、淀粉、葱末、姜末，按一个方向搅拌上劲，捏成丸子下油锅炸至表面焦黄。
猪五花肉做成大块红烧肉，切片。（不爱吃烧肉，没加，需要的自行加入😫）
炒锅舀入炖肉的高汤煮开后，加入粉皮中火煮熟后，依次加入炸好的丸子、豆腐、土豆片、黄花、木耳，汤再次沸腾时加入几根菠菜，再次滚开就可以起锅吃吃吃吃吃吃啦！
酱汁浓郁土豆焖牛腩
土豆软烂，牛腩酥烂，酱汁浓郁，配上🍚，我要多吃几碗呀
用料：
500克牛腩
2个土豆
2片姜
1勺料酒
1勺生抽
2根小葱
1勺蚝油
1勺白糖
1勺豆瓣酱
做法：
准备好所有材料
牛腩冷水下锅焯水捞出
下入豆瓣酱炒出红油
下入牛肉翻炒，加入姜片和葱节
一勺料酒
一勺酱油
加开水炖煮一个小时
加入土豆继续炖煮半个小时
一勺蚝油
一勺白糖
出锅
牛腩酥烂
土豆软烂
好吃
酱汁浓郁
干货满满：同父异母的“锅包肉”和“糖醋里脊”（揭秘其区别
其实墨鱼没有吃过正宗的锅包肉～因为我还没去过东北呢！！之所以想做这道菜是因为某小可爱说喜欢吃 “锅包肉”和“糖醋排骨”，但老爸说排骨太贵了，所以我就把排骨换成里脊，学习学习～ 从跟着网上的配方做出来的这两道菜，真的！墨鱼为什么说 锅包肉 和 糖醋里脊 是同父异母的菜呢？哈哈哈因为从做法步骤到成菜口感，它们都是那么惊人的相似，但冥冥中又有许多差异～究竟是什么不同呢？让墨鱼边做菜边和大家科普科普哈哈哈～
❤️这两道菜真的好好吃哦，口味酸甜，口感黏黏，很开胃～学会一道就等于掌握另一道70%的做法了～再听墨鱼讲讲不同之处，那就两道菜都完美收割啦～
❤️材料量是估算的，自行随意，酱汁的比例很重要，不能随意，当然也是按个人口味做～
❤️这期干货满满～附上糖醋排骨的做法～
❤️简单易上手，赶紧做起来吧～
用料：
#锅包肉
250g猪里脊肉
半根胡萝卜
3片姜
半根葱
两瓣蒜
#腌肉材料
料酒
盐
#炸肉材料
200g淀粉
20g水
#调酱料
30g醋
30g细砂糖
1g盐
3g生抽
水
#炒菜
食用油
1g五香粉
香菜
#
#糖醋里脊
250g猪里脊肉
#腌肉材料
料酒
盐
#炸肉材料
一汤匙淀粉
一汤匙面粉
少许小苏打
水
#调酱料
料酒
生抽
醋
糖
水
做法：
❤️东北传统名菜——锅包肉（锅爆肉）
一道传承历史的东北菜，内为猪里脊肉，外形为大肉片，口感突出的特点是肉片香脆、酸中有甜。吃法多种（一是锅包肉的酱汁全部裹在肉上，二是肉片蘸酱汁吃）
1⃣️面糊制作1⃣️：泡淀粉——淀粉加水，搅拌均匀，浸泡30分钟
2⃣️切肉2⃣️ ：猪里脊肉洗净，切成厚为3～4毫米的大片儿（厚度大概相当于2-3张银行卡的厚度，有筋皮的最好把筋皮切下去），胡萝卜、姜切丝，葱切段，蒜切片，香菜切段

⚠️肉一定不要切得太薄，否则一炸就会硬掉的
⚠️有空的话，可以先给一大块猪里脊肉“按摩”，让肉质更软嫩，（1）捶打：将里脊肉捶打（用刀背），拍至筋膜都断裂；
（2）切花刀：在表面密密地切上十字花刀，反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
3⃣️腌肉10分钟，加入适量料酒、少许盐
4⃣️腌制好的里脊肉沾上干淀粉
5⃣️调糖醋汁5⃣️：《米醋、细砂糖、生抽、盐》倒入碗中，加少许水淀粉搅拌均匀。

⚠️与传统制作调味料不同的不正宗调料是加入番茄酱，番茄酱：糖：醋，按2：1：1的比例，喜欢番茄酱可以试
⚠️在搅拌完成时，可以自己尝尝，是不是自己想要的酸甜，如果不是，可以自己适当的添加糖、米醋，咸了加点水
⚠️加几滴香油口感会更好
⚠️调汁一定要多放些才有味道（分量看着办）
6⃣️面糊制作6⃣️：淀粉泡好，倒出上层多余的水，搅成糊状（大概是半化的冰淇淋状）

6⃣️倒入里脊肉，用手抓匀至每一片肉都均匀裹上淀粉
7⃣️炸肉：热锅下油，八成热时，依次放入粘匀面糊的肉片，一片片放入，分多次下入

7⃣️炸至定型、表面金黄，捞出，沥干油

⚠️不要一次性都下去，否则先下的和后下熟不到一起，也会导致先下的糊了后下的还没炸成型
⚠️炸肉的时候可以把火关小些，这样不宜炸糊，捞出后再加火升温
——复炸
8⃣️待油温升到八成热时，把分批炸好的肉一次性放入锅中，复炸20秒，复炸更脆，炸的时间长了会导致皮硬而不酥
9⃣️炒菜9⃣️：热锅放少许油，放入中式调料三大天王（葱、姜、蒜）、胡萝卜，炒香。把调好的糖醋汁倒入锅中，再加一点五香粉，大火烧至沸腾，倒入炸好的里脊肉

⚠️葱丝、姜丝，锅包肉宝宝必不可少～
🔟翻炒均匀，既可出锅（可放上香菜装饰，我这里木有放，五香粉没有也可以不放）
锅包肉肉肉肉～
好好吃～
❤️糖醋里脊（附上万能糖醋酱汁）
一道不太分菜系的菜，内为猪里脊肉，外形为肉条肉块，口感突出的特点就是糖醋为十分浓郁，酸甜开胃，外酥里嫩。不同地方的做法不同，口味多样，吃法单一
1⃣️切肉1⃣️：猪里脊肉切条（手指形状）
2⃣️腌肉10分钟，加入适量料酒、少许盐

⚠️腌肉时间越久越入味，腌肉材料也是自己按自己的经验放，可以放白醋、生抽、香粉、香料、淀粉、蛋清之类的～只是这里不要偏咸就好，因为做糖醋口味的菜
2⃣️❤️调糖醋汁2⃣️
【珍藏的调糖醋汁比例】料酒：生抽：糖：醋：水 —— 1：2：3：4：5
（这次我用普通勺子量的，没讲究哈，汁量按你的肉量去，比例对就好，1勺料酒2勺生抽3勺糖4勺醋5勺水）
【番茄酱版糖醋汁】番茄酱：醋：糖 —— 4：2：3.5，再加入少许盐、水淀粉（淀粉加水）

⚠️糖醋的比例很重要，根据个人喜好调，只要酸酸甜甜就好了
⚠️如果酱汁要加入八角、丁香等香料，就需要慢火熬煮15分钟左右
3⃣️面糊制作3⃣️：淀粉：面粉：水比例大约为1：1：2，再加入少量小苏打，搅拌均匀成厚面糊

⚠️面糊不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好
⚠️这个面糊比例比较稀，肉条挂糊后炸出来比较薄，口感好。如果不介意面糊厚的话，可以增加面粉量，淀粉少一点，那样会比较好挂，但是口感就没有那么酥脆
⚠️要想炸出来的口感更脆就最好不要加蛋液
⚠️加小苏打是因为面糊可以蓬松、有点起泡。如果不加的话，炸肉的形状会比较直挺，自己喜欢
——第一次炸肉
4⃣️炸肉：热锅下油，八成热时，依次放入粘匀面糊的肉条，一条条放入，分多次下入（中大火）

4⃣️炸至表面微黄，捞出，沥干油

⚠️油温足够热，否则面糊裹不紧
⚠️如果油不多，就分多批次炸，每次炸6、7条。肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后，就会自己浮上来。如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅
——复炸
5⃣️锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时，把刚才炸的肉条入锅（多的话分批次）

5⃣️全部肉条炸至表面金黄色，捞出，沥干油

⚠️肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感
6⃣️炒菜6⃣️：热锅下油，先加入糖醋汁，随后加入炸好的肉条，快速翻炒均匀，立即出锅

⚠️肉条裹糖醋汁的时候，动作要快
摆盘，撒上少许黑芝麻、白芝麻，用薄荷叶点缀等
起锅以后最好要马上就吃，否则影响口感，放久了脆皮就会被料汁泡软了，虽然泡软了以后也还是蛮好吃的
酸酸甜甜就是我～
❤️附上糖醋排骨的做法
和糖醋里脊差不多，只是排骨不需要炸，调好酱汁，炒菜即可，说一下不一样的点：
材料多了：里脊换排骨，适量葱姜蒜，2个八角
1⃣️焯排骨：排骨洗好，冷水下锅，放入适量的姜片、料酒、白醋，大火焯水十分钟后捞出。温水洗净，沥干水分，备用
2⃣️锅内热油，油稍微多一点，放入葱姜蒜、八角爆香
3⃣️炒排骨：加入排骨翻炒，翻炒大概五分钟
4⃣️加入糖醋汁，翻炒均匀
5⃣️炖排骨（使其更入味），加开水没过排骨，大火烧开，转小火，炖到汁干为止

⚠️上色好看问题：一开始调糖醋汁，可以把糖单独分开，炒排骨的时候热油后先放糖，小火炒糖，变酱油色（为了让排骨上色好看，也可以加点老抽，也可以忽略）
娃的专属梅干菜扣肉
一个生娃前不进厨房的新手宝妈，生娃后多次黑暗料理，给娃吃的不亦乐乎，搞得我爸妈说原来生娃前一直练内功，生娃后这手艺暴露了。我妈不吃肥肉的人，都没忍住吃了两大片，我爸三高的也没忍住吃了四五片，哎，罪过啊。导致出锅后大家都争着吃，我只能拍残渣了( ｰ̀εｰ́ )
用料：
300克梅干菜
巴掌大的一整块五花肉
8个掰八角
半勺生抽
半勺老抽
1小捧黄冰糖
2勺料酒
可放可不放盐
做法：
上面说的勺都是大勺，不是小调羹，因为我喜欢用大勺，不用铲子，这样可以直接炒（其实是懒，可以少耍勺子🥄）
肉切尽量薄，好熟好烧烂。梅干菜先泡半个小时，换水，等泡开后，水留下两小碗，梅干菜纂掉水。
大火先放油，烧快热时放黄冰糖，然后糖快化了，放肉。
肉上色了以后放八角，料酒，然后会听见类似爆锅的声音（油遇着液体肯定有的嘛）让它爆个半分钟，然后下梅干菜。
然后加泡梅干菜的水，再加两小盆水，生抽，老抽。大火20分钟左右，转小火再20-30分钟。尝一尝用不用放盐了，然后闷10分钟就可以出锅了。
西式炒蛋吐司切
早餐🥣 ：
早晨的第一餐真的是幸福的关键啊！！而且减肥的妹子 千万不能不吃早餐吖！
但是呢 又没有那么多的时间去做，这个很快能搞定，配上一杯你喜欢的任意水果汁，吃饱的幸福感爆棚🥰
赶快学起来吧！🌻🥳
用料：
4个鸡蛋  
10克黄油  
1  勺牛奶  
1-2 克盐  
黑胡椒  根据个人口味
椒盐 适量
做法：
1.  拿出四个鸡蛋🥚，加入一勺牛奶🥛（牛奶是鸡蛋嫩滑的关键）打散鸡蛋。
2.  鸡蛋要在入锅前5-10分钟 提前加盐。
3. 小火放入黄油，要是怕胖，橄榄油也可以的。开始搅拌鸡蛋。
4.  半熟的时候就可以关火了，余温会让蛋熟的。
5.   鸡蛋出锅撒上黑胡椒，大功告成。牛奶一个吃两个鸡蛋，两个人四个鸡蛋。
省时省力的红烧半筋半肉
印象中牛肉虽然美味但总觉得它不容易炖，今天就和大家分享可以即快速又省力的做出软烂鲜香的红烧牛肉的好方法。烹制过程并不复杂，用料也都是日常生活中家家都必备的调料。记住两点第一是用砂锅烹饪，第二请一定要看最后的小贴士哟！
用料：
1000克牛肉
2勺黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
半勺老抽
8粒冰糖
5片鲜姜
4段葱段
5片香叶
5个八角
10粒花椒
2个红辣椒
2勺生抽
1勺甜面酱
半勺小茴香
做法：
将牛肉冷水下锅，放入适量生姜、大葱和少量料酒，焯水去除血水。
焯肉的同时，把配料准备好，方便下一步操作。
将砂锅加热放入三勺油，油温不用太高，油刚热即可下如所有配料翻炒，要小火慢炒。

将焯好的牛肉用温水清洗两遍，待锅里用料炒香后，放入翻炒。
牛肉炒至上色均匀，全程中火，略炒出油后，倒入开水，水面高过肉即可。
过程中不用添水，小火盖盖炖熟即可。
炖好了，配上一碗米饭，香喷喷。喜欢吃面的，也可以做一份李先生同款的半筋半肉牛肉面。
巴沙鱼菠菜面
用料：
适量蔬菜面
荷兰豆
玉米粒
圆白菜
巴沙鱼肉
金针菇
生菜
芝麻沙拉酱
做法：
生菜洗净，打底平铺
焯荷兰豆，金针菇
巴沙鱼解冻，切块
等锅热，少许油，煎一下，快熟了放菜各种，放盐
同时煮面
放面，放菜，倒一些芝麻沙拉酱就可以吃了
三色椒炒肉
北方这个季节会有多种新鲜蔬菜开始上市，去逛菜市场的时候碰见一个大爷在卖自己家种的菜椒，虽然外形不太好看，但是这个菜椒不仅是有机蔬菜还有红、橙、绿三种颜色，买回家做了三色椒炒肉，我用了金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，它采用经久传承的独特小榨风味物理压榨技术，完好的保留了菜油的营养和纯香，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做这道肉炒三色椒色、香、味俱全，是超级简单又美味的快手家常菜。
用料：
1个红菜椒
1个青菜椒
1个橙菜椒
30g猪肉
15g金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
少许盐
少许蒜
适量生抽
做法：
准备好食材。
菜椒全部清洗干净去掉里面的种子切成小块备用，大蒜切成片状备用。
锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
放入蒜片爆出香味倒入猪肉片翻炒至变色。
加入适量的盐翻炒至菜椒断生。
生抽倒入锅中翻炒1分钟左右关火。
装盘食用即可。
青椒胡萝卜炒素鸡
用料：
青椒
素鸡
胡萝卜
盐
生姜
大蒜
十三香
鸡精
做法：
生姜大蒜备好
青椒切丝
胡萝卜切丝，素鸡切条备用
锅内加油把生姜大蒜烹香放入青椒轻炒
放入胡萝卜丝大火翻炒
加入素鸡翻炒并放适量盐和调料翻炒均匀出锅
味道不错！
香脆榴莲飞饼
用料：
三块榴莲
适量高筋面粉
少许炼乳
1个鸡蛋
少许黄油
做法：
把高筋面粉和其他配料放进去，和面到出筋。
把面粉分成三块静置，把榴莲肉拨出来。
把面粉擀成薄皮
把榴莲均匀的摆放上去
四角包裹起来，把榴莲包裹在里面。
放进锅里，两边烤的稍有点焦黄。
切开来就可以吃啦
馅里满满的榴莲 香～
葱油鸡蛋饼
有时候想自己在家做早餐，鸡蛋饼是最容易做的，简单上手，新手也很容易做成功，做好后厨房里都香香的。
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
适量水
少许盐
适量葱
做法：
称好足量的面粉，慢慢加入开水并搅拌，直到面盆里没有干面粉了。
然后在菜板上撒一点面粉，开始揉面，大约揉8-10分钟，将面团放置一边，盖上保鲜膜或湿布，静止10分钟。
切葱，可以用香葱也可以用大葱，大葱的话就要切碎一点，方便后面操作。
将醒好的面团分成两块，擀成薄饼，越薄越好。
在面饼上撒上葱，盐，也可加一点黑胡椒，少许油，然后将面饼从一头卷起，卷完后再压成薄饼。
锅中加入少许油，待油热后放入薄饼，一面煎好后，翻过来，将打好的蛋液淋一半上去，再翻到另一面，淋剩余的一半蛋液。两面鸡蛋都煎好后，饼就做好了。
鸡蛋饼配粥，最好的早餐搭配了😍
红烧卤牛腱（简易美味）
用料：
500克牛腱
15-20粒花椒
2勺老抽
4个八角
35-50克冰糖（根据个人口味）
3勺生抽
适量随意点料酒
6-8片姜
1个干辣椒
1.5小勺盐
适量葱
做法：
先将牛肉泡在冷水里15分钟左右，去血水。    将牛肉冷水下锅焯水，捞出飞沫。（炒锅里加入冷水，料酒适量，姜片2-3片）。           
！美味的灵魂：1.将炒过洗净，不放油烧热，放入所有花椒和盐，干炒至盐色略黄，有香味。 2.然后关火。放入焯水完毕的牛肉，使盐和花椒均匀的抹在牛肉表皮。3.放入生抽、老抽、干辣椒、八角、冰糖、料酒、葱、和少量水，锅中酱料能去盖过1/2牛肉。（待糖化开，尝一下料的味道，再根据需要自行添加调料）。4.将牛肉连酱汁一同倒入电饭煲，开蒸煮功能，煮一个小时左右，即可。
煮好的牛肉，冷冻15-20分钟后，切片装盘，淋上剩余的酱汁！大功告成！
咖喱土豆牛腩
第一次做这道菜时不记得在下厨房的哪个帖子里参考了下，然后自己根据家里现有的调料发挥，太好吃了！！每次烧，都能吃一大碗饭！记下来，防忘！！
用料：
40+一斤，两人买25块左右的量牛腩
一小个土豆
半个（喜欢就多点，不喜欢不放也行）胡萝卜
2小块咖喱
适量盐、油
适量料酒
1到2 片/粒/个生姜、蒜、八角
做法：
牛腩肉洗净，切成小块。
和姜、蒜一起放入锅中，加水和料酒，大火烧至水开。（目的是将牛肉的腥味和血水等脏的东西去除）
将肉、姜蒜冲洗干净，重新放入锅中，放1-2个八角，一丢丢盐，再次加水至水煮开。（今天家里有葱，所以放了点）
放入神器，小火炖1小时，目的是把牛腩煮烂。（3、4两步就是把牛肉煮烂，其他方法都可以，不过这个真心很好用，我家烧肉汤也少不了它，农贸市场2、3十块钱搞定）
将牛肉捞出，水和辅料留在锅中；土豆和胡萝卜切块备用。（汁水留着待炒好土豆加入锅里）
炒锅烧热加油，油锅热后倒入牛肉稍稍翻炒一下，倒入土豆胡萝卜继续翻炒，到土豆边缘略显透明。
加入炖锅中留下的牛腩水，煮到土豆烂烂的。（水图中量差不多了，多一点也行）
加入2小块咖喱块（我用的是牛头牌的，挺好的，超市就有）。这时可根据自己的口味适量加点盐，我一般会放一小勺盐。
待咖喱块溶解，与牛肉土豆充分混合变稠，就可以起锅啦。像我只在乎味道的就直接放锅里吃啦！（放了咖喱后汁水会满满粘稠，可拿锅铲稍微搅拌下，防止粘锅）
最后一张：不属于步骤哦！！！因为太喜欢吃这种土豆烂烂的。一大碗饭瞬间消灭！！！
鲍汁杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
勺鲍汁
做法：
杏鲍菇切厚片，水里汆烫，捞出沥干。锅里加少许油，放入杏鲍菇翻炒，加入鲍汁炒匀出锅。
松鼠鳜鱼
老幼皆宜的一道菜
用料：
1条鳜鱼
适量油
适量淀粉
适量豌豆
适量番茄酱
适量盐
克糖
做法：
鳜鱼1条，头部切开。在鱼头后三分之一初用刀背砸一下，这样炸后鱼头可以立住。
鱼身去骨，尾部不断。
斜打花刀
在淡盐水中洗去鱼身上的粘液
厨房用纸吸干水分，蘸干淀粉。六成油温下锅炸，复炸后捞出摆盘。
底油炒番茄沙司，加入适量水，盐、糖、白醋，下入焯好的青豆和玉米粒，勾芡。
淋在鱼上，完成。
tapas三连击 /cottage cheese/卡士达酱/蚕豆奶酪酱
三款tapasa，酱料分别是卡仕达酱，cottage奶酪，蚕豆奶酪酱
可以选择搭配法棍片，消化饼，苏打饼干
用料：
2000ml牛奶
90g白醋/白葡萄酒醋
草莓丁
1只蛋黄
40g细砂糖
100ml牛奶
12g玉米淀粉
芒果丁
150g蚕豆
20g巴马臣芝士
一撮海盐
10ml橄榄油
做法：
cottage cheese：
牛奶加热到50-60度，边缘看到小气泡，关火，倒入白醋，搅拌一分钟，静置半小时，然后用纱布绑在打蛋盆上，过滤
快手微波炉版卡仕达酱：
蛋黄 细砂糖 牛奶  玉米淀粉，倒在一个碗中，搅拌均匀，微波炉叮1分钟，取出，搅拌均匀，再叮一分钟
蚕豆奶酪酱：
剥出豆瓣，用水煮熟，放入冷水中冷却保持翠绿色。搅拌机里加入奶酪块，盐，煮熟的豆瓣，加入一点橄榄油，搅打均匀，看喜好调整盐，喜欢多一些颗粒感的可以少搅打一些时间
1.消化饼上铺上cottage cheese，撒上草莓丁，可以淋一些意大利黑醋或者蜂蜜。
2.法棍微微煎一下，涂上蚕豆酱
3.苏打饼干上挤上卡仕达酱，铺上芒果丁或者其他水果丁
tapas可玩性很大，可以随意搭配，自由发挥，比如芝士+黑橄榄+火腿片。坚果+马斯卡彭等等等
芝士培根玉米饼
用料：
2勺高筋面粉
1片培根
80克马苏里拉芝士
1克盐
1个鸡蛋
1勺玉米淀粉
1根甜玉米
1克黑胡椒碎
2克白糖
做法：
甜玉米煮半熟拔粒，进搅拌机打碎，加一个鸡蛋，玉米淀粉，小麦粉，盐，糖，搅拌均匀。
烤盘刷油，将玉米碎糊平铺盘底，上层再刷点油。
烤箱上下层180度，烤10分钟。
10分钟后取出，铺上芝士和培根碎，再撒一层黑胡椒碎。
进烤箱，上下管200度，烤8分钟
出炉，切块。
装盘
好吃。
健康果蔬汁做出松软的牛奶小馒头，宝宝磨牙的手指食物
（本次是和“益嘉美食生活家”的合作视频）
（无推广无推广）

健康果蔬汁做出松软的牛奶小馒头，可爱卡通造型，

MINI尺寸适合宝宝自己拿着吃，
也可以做成手指食物帮助宝宝锻炼牙龈。

尺寸要做得很小，可以串在小小的竹签上，适合宝宝一口一个。

另外再做一个条状的，可以让比较小的宝宝抓着吃哦。
用料：
100克 X3普通面粉
1/4小匙 X3酵母
70克X3牛奶
1大匙 X3细砂糖
X3（色素也可）天然蔬菜粉或蔬菜汁
食用色素笔，或直接用竹炭粉加水调成颜色来画造型
做法：
准备3份普通面粉100克，3份牛奶70克。
在3份牛奶中分别加入1大匙南瓜粉，1大匙草莓粉，半大匙紫薯粉，搅拌均匀。
再分别加入1大匙细砂糖，搅拌均匀至融化。（紫薯粉有点不好搅拌，不过没关系）
在3份面粉中分别加入1/4小匙酵母。
开始揉面：将面粉和酵母搅拌均匀，加入调好的果蔬牛奶液，揉成光滑的面团。
三份都揉成光滑的面团，盖上湿布发酵约30-40分钟，变成约2倍大的尺寸。（现在是夏天所以发酵时间比较短，如果是冬天大概要室温50-60分钟）
排气后擀成稍微有点厚度的样子，用蔬菜刻花器刻出各种可爱的形状。
留出一半面团做切成条状，这样方便小宝宝自己抓着吃：）。
再次盖上湿布室温醒发约10分钟。
上蒸锅蒸约12分钟就可以啦！（如果尺寸比较大要增加一些时间哦）
完成！营养美味的迷你宝宝小馒头来了。可以用食用色素笔或者使用色素稍微做一下可爱造型，或者用可爱的小竹签串起来。
超级可爱的！
四喜福袋
呆萌的样子像不像一个个小福袋，里面加了各种蔬菜，隐隐从饺子皮透出来，晶莹剔透别提多好看了。一咬开，一粒粒的蔬菜差点满得掉出来，就讨个福气满满的好彩头吧。
用料：
5克香菜
50克玉米
50克豌豆
30克胡萝卜
6张自制饺子皮
5只（约45克）鲜虾
做法：
鲜虾去头、去尾、去壳、去虾线。
虾仁放入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。
分别把虾仁和胡萝卜切丁。
奶锅中水开后倒入胡萝卜丁、玉米、豌豆和香菜，大火焯水3分钟，捞出备用。
电陶炉开大火，平底锅中倒入少量食用油。
热油后倒入虾仁丁，翻炒2分钟。
再倒入胡萝卜丁、玉米和豌豆，翻炒2分钟，盛出备用。
饺子皮用擀面杖擀成薄片。
舀入馅料，用手慢慢的将边缘折起来。
再用香菜杆在上面打个结。
放入垫有湿纱布的蒸屉上。
冷水上蒸锅大火蒸10分钟，开盖。
诱人的四喜福袋就完成啦。
自制草莓海盐奶盖茶
用料：
7-8颗草莓
150ml绿茶
100g淡奶油
20g奶油奶酪
少许糖
1g海盐
做法：
1.将草莓去蒂，和冷却的绿茶和少许糖放入榨汁机搅拌

2.将淡奶油、奶油奶酪、糖和海盐倒入不锈钢盆，用电动打蛋器打发至湿性发泡状态

3.将步骤一的草莓绿茶倒入杯中，并留有2CM的空间

4.用勺子把奶盖盛出置于草莓绿茶上，与杯口齐平

5.取一颗草莓切半放在奶盖上作为装饰，完成！
中筋面粉抹茶蛋糕杯
用料：
4个鸡蛋
120克面粉
10克抹茶
蛋白50克 蛋黄20克细砂糖
20克植物油
110克水或牛奶
做法：
戚风蛋糕的做法: 蛋黄加入植物油，白糖，水，筛入面粉和抹茶粉，搅拌均匀
蛋白加入白糖打发
打发的蛋白分三次加入蛋黄面糊中用Z 手法搅匀
烤箱预热165度，蛋糕糊入模，放了点葡萄干，可以不放
放入烤箱，165度烤25分钟
出炉
蒸苹果治腹泻
蒸出来的水水一滴都不要浪费，果肉和皮也都可以吃
用料：
2个苹果
做法：
苹果洗净切块，蒸锅大火十分钟即可
梦幻独角兽生日蛋糕
我的天，最近做的蓝色蛋糕比较多，这几天全都是男孩子在过生日吗？
用料：
1个戚风蛋糕
450克蓝风车奶油
几滴食用色素
做法：
ANNY的烘焙小日记
ANNY的烘焙小日记
ANNY的烘焙小日记
ANNY的烘焙小日记
ANNY的烘焙小日记
ANNY的烘焙小日记
ANNY的烘焙小日记
烤箱羊肉串
下厨房里的烤羊肉串都要腌制
想着烧烤摊并不会事先腌制加工
烤的时候再撒调味料
这样是不是更能保存羊肉本身的味道
而且这样最简单😄
用料：
羊肉
孜然
辣椒面
盐
孜然粉
食用油
做法：
我是买的现成羊肉串，也可以自己买羊肉串成串。首先烤箱上下火180度预热五分钟；然后将烤盘铺上锡纸，把烤架放在烤盘上，羊肉串放在烤架上。均匀撒上盐后将羊肉串翻过来也撒上盐。
将烤盘和烤架同时插入预热好的烤箱中层，上下火180度烤十分钟。
拿出烤盘烤架，迅速给上面刷上油，一定要多刷油，否则会烤干。再撒一点盐。羊肉串咸一点好吃。
同时撒上孜然粉和辣椒粉，有孜然粒的可以再撒上一点孜然粒，味道会更赞。放回烤箱中层，温度调到180度烤五分钟。这个时候已经可以看见羊肉串上的油，滋滋冒泡。
然后再翻面重复上面刷油、撒盐、撒孜然辣椒粉的步骤。（一定注意不要烫着手了）烤箱继续180度中层五分钟。一共烤20分钟。这个时候的羊肉串肥腻的部分都已经烤的发脆，不油腻了。😄

各家烤箱温度略有区别，自己适当调整温度。我家烤箱温度偏高。
金钱小面包
用料：
160克高筋面粉
9克奶粉
25克细砂糖
1克盐
24克蛋白
40克淡奶油
45克牛奶
2克酵母
做法：
除酵母外所有材料揉成团，加入酵母揉到扩展。然后基础发酵，约两倍大。发好的面团取出排气，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团分成10克1个，揉圆，摆放在一个派盘里面。入温暖湿润处进行二次发酵。
发酵完毕，入烤箱上下火200度20分钟。
出炉趁热刷蜂蜜，放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
蒜泥拌荠菜
荠菜具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，还可以常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。所以这野菜季，一定要尝试吃一些哦！
用料：
荠菜
蒜
盐
李锦记生抽
白醋
鸡精
香油
做法：
荠菜洗净备用
锅内烧水，加少许盐
将荠菜稍加焯烫
捞]出过下凉水
将水分控干，大蒜去皮待用
将大蒜捣成蒜泥
将蒜泥中调入适量盐、鸡精、白醋、香油和李锦记生抽，调匀
调料汁与荠菜拌匀即可
🔥十分钟搞定～酸辣开胃的🌟酸汤混沌🌟
制作简单｜酸辣开胃超过瘾
吃一次就上瘾的酸辣混沌（附详细料汁图文）
用料：
两根小葱
三瓣蒜沫
做法：
…
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每一个混沌都裹满了酱汁 酸辣可口～
一口一个根本停不下来
ps：料汁拌面🍜也超好吃☁️☁️☁️
素菜包子
刷视频学到的，自己记录一下
用料：
200克面粉
80克水
20克糖
2克酵母
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根西葫芦
适量木耳
适量盐
适量五香粉
适量鸡精
适量生抽
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量香油
做法：
木耳提前泡发，然后切成碎末
两个鸡蛋打散，加入两小勺水、盐，炒成鸡蛋碎
然后再将胡萝卜西葫芦切成丝，然后再切碎（不用太碎，2厘米左右）
把这些菜放入碗中，加入调料，拌匀
温水将酵母和糖化开，静置5分钟。
面粉加入酵母水，搅成絮状，盖上盖子，醒5分钟
将面粉揉成光滑的面团（10-15分钟）
面团揉成团，切成大小合适的剂子（大概40克左右一个）
剂子擀成圆形，包入馅料，包起来
全部包好后，醒发1个小时左右（看天气、看醒发状态决定时间）
醒发后，放入蒸锅。冷水蒸，水开后，再蒸10分钟
卤豆干
豆干，要想它成为美味佳肴，必须用❤️制作～
用料：
500克豆干
适量老抽、生抽、蒸鱼豉油、白糖
若干生姜片、八角、桂皮、干辣椒丝
植物油
做法：
豆干洗净，焯水。
捞出豆干，控干水份。
豆干入油锅，中火炸15分钟。
滤去油份，锅中加入水和调味料，中小火烧煮，直至收汁。
美味的卤豆干，味道好极了。
洋葱番茄牛尾汤
特别好吃
用料：
3西红柿
1洋葱
1盒牛尾
四五段葱
四五片姜
四五片香叶
适量料酒
适量黄油或植物油
做法：
食材准备
牛尾用清水浸泡30分钟 中途可换一次水 泡出血水倒掉
冷水下锅 开锅后大火煮十分钟 不停的撇出沫子

冷水下锅 放入葱姜料酒香叶 大火煮开
关中小火 俩小时
西红柿切碎 用黄油或其它油炒 加入番茄酱 炒烂后加入汤锅
同样炒洋葱 变色即可 放入汤锅
中小火 一小时 出锅
▲一人食▲潮汕橄榄菜肉沫豆腐
潮汕的橄榄菜，真的是令人销魂的东西，是潮汕学子外出学习工作时对家乡的眷恋
用料：
2勺橄榄菜
2.5元（一人份）肉沫
1盒水豆腐
适量酱油
做法：
准备水豆腐，切成几块（底部不要切断）
很尴尬，右边的豆腐不小心摔了一下。
✨不必切太密集，左边的切法是最合适的
市场上买2.5元的肉沫，肉沫和橄榄菜以7:3调匀，多勺一些橄榄菜里的菜油
小心翼翼地把肉碎塞缝中，只有真正的吃货才那么有耐心！
图中可以看出左边的比较漂亮~
下锅中火蒸10分钟~中途浇一点点酱油（什么时候下都可以的，开锅再下也行）
10分钟，出炉！
杏仁味海绵蛋糕
这个海绵方便自己记得 也跟其他配方改进了点 
这个大家不妨一试😉
这个方法，虽然没有戚风蛋糕那些吃着细腻吃着滑，但也没有老式海绵蛋糕水无水无油的干巴巴🤐  

也没有法式海绵蛋糕的就用油 ，吃着带甜干巴巴😩
也没有日式海绵蛋糕要用好多油，才可以吃着不干😷



因为里面加了蜂蜜🐝
用料：
3个全鸡蛋
55克牛奶/水
10克植物油/黄油
30到40克也可以细砂糖
85克低筋面粉
10克杏仁粉
1到2克盐
5克蜂蜜
做法：
全鸡蛋  里面加糖加盐 打发到低落化成8字纹路 不会马上消失就可以了，

然后可以事先用碗装好蜂蜜 油 水一起 ，
在加入面粉 杏仁粉到面糊里面搅拌均匀后，
用一点面糊到油水小碗里面搅拌，在把小碗的 倒入大面糊里面搅拌均匀。
放入预热好的烤箱180度中下层，（根据自己家温度哈）35到40分钟就可以出炉倒扣了。
鲜美鲅鱼饺子
鲅鱼上市的时候，除了红烧清蒸腌制鲅鱼坯子，春天的时候把肉片下来包饺子也是鲜美的不要不要的。风味独特，娇艳欲滴啊！
用料：
1条或1块大的鱼肉鲅鱼
1块肥猪肉
若干韭菜
现成的或者饺子huo面自制饺子皮
若干葱姜花椒
酱油
料酒或老酒
盐
花椒粉
香油及花生油
做法：
鲅鱼把大肉肉片下来剁成鱼糜。
猪肉，肥肉，我用的是五花肉，选择肥肉较多的部分。
肥肉剁碎加入鱼糜中。
花椒水加入葱姜 提前泡好。剁鱼糜的时候可以边剁边加水。
韭菜取中间嫩的部分，切小丁，最后加入馅子中。
将鱼糜 肥肉 韭菜丁切好放一起后加入调味料。油，盐，料酒，生抽，花椒粉少许。
这一部就是开始搅拌馅子了，需要用力搅拌，直到馅子上劲了的感觉，这样的馅子具有弹性。如果馅子干的话，可以搅拌的时候也加点花椒水。
包饺子…
出锅后，开动吧！
豆花鱼
用料：
鱼片
内酯豆腐
葱姜蒜
豆瓣酱
花椒
做法：
内酯豆腐切片，摆盘。
鱼片我是买的市场现切的鱼片。也可以自己片鱼片。腌好的鱼片过水汆烫，沥水后平铺在豆腐上。
把葱姜蒜末一半撒在鱼片上，再撒一些花椒粉、辣椒粉。
煸炒葱姜蒜
放两勺豆瓣酱继续煸炒，炒出红油后加水煮开。
煮开后的汤汁直接倒在鱼片上，另起锅，烧热油，浇在鱼上。
雪菜炒青豆
现在还在放肆的吃吃吃，小心都不敢出门哦~因为肉肉都遮不住啦！晚上还是多吃这些减肥素菜吧~不用挨饿还能瘦哦！
用料：
克青豆
克盐
做法：
原料：雪里蕻500g，青豆150g，油适量，精盐适量，生姜适量，红椒适量，花椒适量，味极鲜酱油适量

做法：
1、雪里蕻择洗干净，晾干水分至软榻。
2、青豆淘洗干净，用清水浸泡数小时至膨胀。
3、雪里蕻洒上精盐揉匀，腌渍数小时。
4、把腌渍好的雪里蕻用清水洗掉盐分切碎、红椒切碎，生姜切丝。
5、泡好的青豆如煮锅煮熟后捞出备用。
6、炒锅里倒入油，放入花椒生姜丝爆香。
7、捞出炸好的花椒鱼生姜留底油，油热后放入红椒爆出香辣味。
8、倒入雪里蕻与青豆小火翻炒。
9、炒至雪里蕻油亮，调入味极鲜酱油提鲜。

小贴士：
雪里蕻用盐腌渍可去掉青涩苦味，另雪里蕻是一种特“喜油”的食材，因此炒雪里蕻需要的油量较大。
无油无糖全麦红豆饼（平底锅版）内附红豆馅的制作方法
方法很简单，用全麦粉做，减脂期吃完全没问题，也可以替换成等量小麦粉，少糖少油，看个人喜好及需求，小伙伴们做起来吧！
用料：
80克红豆
适量，需要根据不同的面粉的吸水性来决定温水
100克全麦粉（非减脂期小麦粉也可以）
10g白砂糖（可加可不加）
1滴油（炒红豆时候可以来一滴，防止粘锅）
一块干净的湿布或纸巾
一根擀面杖
做法：
首先做红豆沙馅，将红豆加水的2倍高，泡24小时；
将泡好的红豆水倒掉，将红豆放入电饭锅，加水高出红豆1个指节，按下杂粮粥键，等待程序完成的同时，可以开始揉面了；
将全麦粉（小麦粉）放入盆中，加适量温水揉至光滑，盖上湿布或纸巾等待30分钟，这时可以继续红豆馅的制作；
煮粥程序完成后，将红豆捞出把水份沥干，放入容器中，用勺将红豆压碎，也不用太碎，可以留一些颗粒感，看个人口感喜好；
接下来该炒红豆馅了，可以加一滴油防止粘锅，将红豆倒入平底锅，可加可不加糖，全程小火，不停的翻炒，目的就是将红豆馅的水分炒干；
炒到差不多没有水分了，就可以盛出晾凉待用了；
接下来将面团再揉几下，等分成4份
将每一份用擀面杖擀成圆形，不要太薄；
将适量红豆馅放入擀好的面皮里，将口收拢压紧，按压扁成圆形；红豆馅如果用不完可以冷冻起来，下次做东西用到再用；
开始煎了，平底锅加不加油都行，将压扁的饼放入，全程小火，几分钟后翻面，再煎一会，待两面呈焦黄色，关火盛出即可；
做好大概是这样的，可以开始享受美味的红豆饼啦，吃不了的话，可以冷冻起来，吃的时候烤箱或者平底锅加热就好
茭白炒肉丝
消失了一段时间，我又回来啦，最近比较忙，所以一直没有来得及更新，让大家久等了。今天为大家分享的是超级简单易学又下饭的家常菜(茭白炒肉丝）
用料：
3根茭白
2个青椒
2个红椒
适量肉丝
适量盐
适量味精
1勺生抽
4片姜
做法：
1水开将肉丝倒入水中去除血沫
2将茭白，青椒洗净切丝备用，锅中放油加热倒入姜片，肉丝，加入适量的盐，生抽翻炒两分钟
3倒入茭白，青椒，撒上适量的食用盐，生抽，继续翻炒4分钟，撒上味精出锅
4超级简单又下饭，一份茭白炒肉就足以吃掉两碗米饭🍚
鲜橙鸡蛋羹
用料：
果汁
橙子
鸡蛋
做法：
鸡蛋打散加入6汤匙果汁搅拌均匀。汇源的这个橙汁偏算，加少许糖
大火蒸5到8分钟，淋上果汁，撒上果肉即可
厨师长教你：“辣子鸡”的正宗做法，满满的干货快收藏吧
厨师长教你：“辣子鸡”的正宗做法，满满的干货快收藏吧
用料：
鸡
做法：
厨师长教你：“辣子鸡”的正宗做法，满满的干货快收藏吧
自制辣椒油
家里一般都会备点自制辣椒油，因为它是百搭的，炒菜，吃面，凉拌菜都必不可少啊，但是每家的味道也都会不一样，简单的制作方法，掌握好几样小要领，你就能做出非常香的辣椒油了！
用料：
10克辣椒面
10克辣椒片
1大勺植物油
2个八角
少许花椒
1块生姜
1块大葱
2瓣蒜瓣
适量芝麻
2片香叶
做法：
准备的辣椒面跟辣椒面直接放入一个碗内。
放入一勺芝麻。（白芝麻最佳，家里刚好没有了，临时用黑芝麻代替了。）
准备好葱、姜、蒜。
准备个小锅，倒入油加热。
把葱、姜、蒜倒入油锅内炸。
花椒跟八角也一并加入，家中有香叶的话也可以放入2片香叶，慢慢炸至褐色。
准备个筛网，把热油倒入备好的碗内。
快速搅拌使辣椒面与油充分混合均匀。
自制辣椒油成品图
自制辣椒油成品图
千叶豆腐
用料：
1个洋葱
1块千叶豆腐
1个青椒
1个小米椒
1勺生抽
1克盐
做法：
洋葱切好，青椒切好，豆腐切好，小米椒切好备用
锅里加入油烧热，放入洋葱，青椒炒一会儿加入千叶豆腐、盐、生抽、一点水搅匀
把水煮干，起锅
番茄炖鸭肉+青椒蒸蛋
午餐全齐了！
用料：
1个鸭腿
2个（偏小）西红柿
1/4个柿子椒
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量花椒、大料、香叶
做法：
鸭腿肉切小块儿，先在开水中焯一下；
捞出鸭肉块，晾凉后去皮和肥肉；
再重新起锅，倒入凉水，开锅后将花椒、大料、香叶、鸭肉块一同放入锅中，煮10分钟左右；
捞出鸭肉备用。
西红柿去皮，1个半剁成小丁，放入锅中加适量的水，大火煮开；
放入鸭肉块，大火煮开后，改小火慢炖；
放入适量的盐和黑胡椒，30分钟左右即可出锅。
放上少许青椒碎即可！
小碗壁上抹少许油，将青椒碎放入碗底
鸡蛋打散，放入少许盐和黑胡椒，过筛后到在青椒碎上，盖上保鲜膜。
上锅蒸熟。
蒸熟后，倒置碗取出
再加一份主食，午餐完成！
肉骨茶
马来西亚旅游回来买的。在新加坡吃过白胡椒的，马来西亚的好像胡椒没那么多。
用料：
200克排骨
1勺盐
2包肉骨茶包
1个蒜头
少许糖
1个辣椒
少许胡椒
少许生抽
做法：
所有食材
排骨过水去腥
排骨过水后盛出。换砂锅下肉骨茶包跟蒜头
冷水下肉骨茶包跟蒜头，煮开后转小火下排骨
下排骨水再次烧开后，转小火。下盐 ，辣椒，胡椒，糖，1勺生抽。
小火炖2小时
完成
白老师家常菜-蛋包饭&意大利面&焗意大利面（同一种酱）
三个菜同一种酱
用料：
1鸡蛋
一杯猪肉馅
三杯洋葱碎
半杯大葱碎
一杯胡萝卜碎
一杯西芹
两杯番茄沙司
半杯生抽
半杯食用油
适量黄油
两勺糖
两勺蒜泥
两勺醋
做法：
整理蔬菜
一杯猪肉馅
两杯番茄沙司
半杯生抽
食用油半杯
黄油适量
砂糖两勺
蒜泥两勺
放油倒入猪肉馅炒
炒开以后倒入所有蔬菜一起炒
炒到洋葱变透明
把蒜泥，酱油，糖倒入
烧开了转小火
加上两勺醋
放入黄油
最后撒些胡椒粉
一碗饭加上一勺酱拌匀
煎鸡蛋饼，鸡蛋未熟之前放入饭
弄好形状，摆盘
煮意大利面
放上一勺酱，再撒些奶酪碎，意大利面完成
意大利面上均匀的撒上酱
洒满奶酪
放入微波炉里转四分钟
奶酪意大利面完成
好吃的凉菜--凉拌韭菜
一道非常简单的夏日凉菜，取材方便，做起来简单，这是一道10分钟的快手菜
用料：
100克韭菜
1个辣椒
3瓣蒜
半勺酱油
1-2克盐
做法：
准备好所有的材料，韭菜切段，蒜切碎末，辣椒切丝或小段都可以
切好是这样的🐵
把水烧开，加入韭菜，煮熟，大约在5分钟左右，然后拿出来
把煮好的韭菜冲一遍凉水，然后挤干水分，放上辣椒圈，蒜泥，盐和生抽，拌均匀，就完成了。
成品图🐵
春韭炒嫩蚕豆米
韭菜春天最鲜美，蚕豆米也是春天的时令菜，两者搭配一起，就是春天的气息，鲜上加鲜。

【但是注意⚠️有些人不能吃蚕豆，尤其儿童，10岁以下如果不确定是否有“蚕豆病”，最好不要给吃蚕豆，尤其南方地区。在我国多见于长江流域及其以南各省，以广东、广西、海南、云南等地多发，北方地区少见，蚕豆成熟季节较流行。】
用料：
适量（150克）蚕豆米（去皮）
1小把（50克）韭菜
1瓣蒜瓣
少许（油15克，盐1-2克）油、盐
做法：
注意⚠️有些人不能吃蚕豆，尤其儿童，10岁以下如果不确定是否有“蚕豆病”，最好不要给吃蚕豆，尤其南方地区。在我国多见于长江流域及其以南各省，以广东、广西、海南、云南等地多发，北方地区少见，蚕豆成熟季节较流行。
1、蚕豆米剥壳去皮。蚕豆不要太老。要嫩一些。
2、水开后，蚕豆米进去焯一下，变色即可捞出控水。（30秒左右，不要焯太久了，蚕豆米会碎，如果蚕豆米有点儿老，可以焯1到1分半时间。）我习惯性蚕豆焯水后再炒，这样容易炒熟且口感好。当然你也可以不做这一步，直接下锅炒。
1、蒜瓣碎，油里爆香。
2、先放蚕豆米，炒一下。
3、蚕豆米完全熟后，再放韭菜，炒个10秒钟就OK了。（注意⚠️蚕豆一定要确保炒熟才能食用，生蚕豆有微毒）
4、撒少许盐拌匀即可关火装盘了。
感兴趣的可以试试。
电饼铛炒栗子
孩子喜欢吃
用料：
0克水
自己掌握克板栗
克水
做法：
栗子通风阴干两天洗干净，切十字口，放进电饼铛盖盖十五分钟
电饼铛打开自主煎烤选项15分钟。
艾草发面饼
用料：
500克面粉
适量温水
2克酵母
2克盐
500克艾草
10克油酥
做法：
新鲜嫩艾草焯水后放冷水里浸泡，捞出用搅拌机打成泥（看情况加点水）。艾草泥、面粉用温水化开的酵母和成面团静发2小时（这是发好的面）
把发酵好的面赶成薄饼，抹上油酥
油酥是是用2勺面和10克热油搅拌而成
两边用刀划开后折叠卷起
把折成的面团赶成饼
平底锅烙放少许油，烙成2面金黄就熟了
酸辣粉
简单又美味的酸辣粉献给“下厨房”的大家🌟🌟
用料：
1小把红薯粉条
适量花生米
香菜
生菜
葱姜蒜末
适量生抽
适量香油
适量米醋
适量辣椒油
适量老干妈
做法：
①红薯粉头天晚上泡好，第二天直接开水煮20秒(着急要吃的，可以直接开水下红薯粉条煮几分钟，之后捞起，把煮过的薯粉放打好水的盆里泡大概一个小时就泡开了，完了再放开水里过一下吧)，剩下的水刚好可以煮下生菜哦，煮到你想要的状态，捞出备用
②除香菜，葱姜蒜末，老干妈以为的配料，全倒碗里调好味道（均适量，根据自己口味）
③锅里放入少量油，油热放入姜蒜末爆香，之后放入老干妈（我做的两人份放了1勺半），注意小火不要焦了，差不多锅内加水，烧开浇入薯粉中。