xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手工酸奶
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
       当你打开冰箱时，发现里边只有几瓶牛奶和一杯酸奶时，有什么方法可以＂变＂出更多的酸奶呢？
用料：
500毫升牛奶
100毫升酸奶
适量糖
做法：
把牛奶倒入锅中，加入糖，搅拌均匀，并加热到40摄氏度左右。
加入酸奶，搅拌将均匀，放入保温杯，放在较温暖的地方保温8-10小时。
完成！现在可以根据自己的爱好加入果酱和水果了。
干锅花菜
八大菜系之 湘菜
用料：
1个花菜
适量五花肉
适量大蒜叶
1勺蒸鱼豉油
1勺耗油
做法：
准备食材，花菜，五花肉，孜然，干椒段，蒜瓣，蒜苗(没有蒜苗用韭菜代替了)
花菜掰小段，放入水中清洗干净，捞出控干水份备用
油温六成，炸花菜
捞出控油，备用
锅留底油，放五花肉，煸干
炸蒜瓣，干椒段，炒出香味
倒入花菜
放，盐，鸡精，耗油
倒入蒸鱼豉油
翻炒均匀，放孜然
放大蒜叶
大蒜叶炒熟出锅
装盘，干锅花菜，制作完成
【汐汐家常】快手·西红柿蘑菇面
快手汤面，西红柿+蘑菇，鲜美可口。
用料：
一大朵平菇
1个西红柿
1把挂面
2根小葱
10克盐
10克油
做法：
【煮面】开水煮挂面，2分钟后捞出放凉水里
【炒料】平菇洗净摘成丝，西红柿去皮去蒂切小块。锅内倒油，油热加平菇，大火翻炒。继续加西红柿翻炒，熬至西红柿出汁。
【加面】锅内加煮过的面，加适量开水和盐，煮沸后撒葱花出锅
【吃】无添加的西红柿蘑菇面，鲜美可口。
土豆红萝卜青椒鸡蛋饼
一份营养早餐包括：碳水化合物、蛋白质、果蔬再加一份奶制品，这份早餐包含了大部分，再加一份酸牛奶就美美哒了。。。
用料：
1个土豆
1个青椒
半截红萝卜
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
土豆、红萝卜、青椒洗净，切丝待用；葱花切好备用。
鸡蛋打散，加少许盐，充分搅拌。
平底锅预热倒油，放葱花爆香出香味，加土豆，红萝卜炒到七分熟加青椒炒软，放少许盐，之前鸡蛋放过盐，所以看情况不用太多。
将炒熟的菜放入之前打好的蛋液里（鸡蛋用大一点的碗打散），充分搅拌均匀，蛋液包裹。将充分拌匀的食材倒入预热好的平底锅，小火慢煎。
一面煎好，蛋液凝固，能在平底锅晃动时，翻另一面煎，如果不清楚一面有没有煎好，可以用小勺轻轻翻动看一下，两面都煎好，起锅。
切饼，摆盘！
湖南刮涼粉
用料：
綠豆澱粉
水
芝麻醬 腐乳 蒜末 薑末 鹽 糖 醬油
榨菜 麻油 花椒油 老幹媽 蔥
做法：
水和綠豆澱粉的比例是6:1
小部分水和綠豆粉攪勻。大部分水放鍋裡少開
鍋裡水燒開 把攪勻的綠豆粉倒入鍋內 不斷攪拌 （不能停喔）
很快就會變成透明狀，不斷攪拌 這時會變得很黏稠 ，然後倒進一個碗裡 碗裡摸點油。放入冷藏讓它變冷變硬
做調味料
把之前做好的綠豆漿糊倒扣，用刮子刮出來 放上調味料就完成了
最後加上點蔥花 就可以吃啦 哈哈哈哈哈
泡椒鸡杂
买了只鸡来炖汤，内脏就用来炒鸡杂，虽然分量很少，味道却是极好的，新鲜美味！
用料：
八个泡椒
一根葱
适量油
适量洋葱
适量鸡胗
一根泡姜
两瓣大蒜
两匙郫县豆瓣
做法：
备好泡椒，泡姜，葱，蒜，洋葱及洗净切好的鸡杂
烧热油，放入两匙郫县豆瓣酱，翻炒均匀下泡椒泡姜和蒜片，翻炒出红油，再倒入鸡杂快速大火翻炒，颜色变深不再有血色时倒入洋葱和葱段，再翻几下就可以出锅了
蕃茄肉丝蛋汤
我妈在平安夜抛下我和我爸，和她的小姐妹去云南玩了。为了安慰老爸，所以亲自下厨做个菜。只是今天胃疼，不能久站，所以烧了个闭着眼乱来也一样好喝的蕃茄肉丝蛋汤。对了，我是真胃疼，虽然我坚持放肉丝。
用料：
1只蕃茄
1只鸡蛋
肉丝
1根葱
糖
盐
味精
胡椒粉
麻油
做法：
蕃茄洗净，切块；鸡蛋打成蛋液；葱切末。
取一奶锅，倒油少许，大火，待油融化后倒入蕃茄翻炒6，7分钟。
往奶锅中加水煮熟至蕃茄皮可轻易剥下，后放入糖（1小匙半），盐（半小匙），味精（半小匙），胡椒粉（1下），待煮沸后加入肉丝。再次煮沸后倒入蛋液，盖锅盖，关火，闷半分钟。最后撒上葱花，淋一圈麻油。
磨牙饼干
用料：
1只鸡蛋黄
200g低筋面粉
1只半香蕉
若干奶粉
做法：
上述混合，揉
擀面杖擀成薄片，切条或用模具切割
烤箱180度预热10分钟
放入烤盘，上下管150，30分钟
无盐宝宝小水饺
为了让我家最近食欲不是太好的宝贝能重新开始爱吃饭
用料：
少量面粉
少量猪肉
一小段胡萝卜(和面)
一小段胡萝卜(馅料)
少量小白菜
1个汽水瓶盖
少量虾皮粉
少量核桃油
做法：
一小段胡萝卜剁碎备用
小白菜剁碎备用
猪肉剁碎备用
把剁碎的小白菜，猪肉，胡萝卜加入少量虾皮粉，核桃油搅拌均匀
一小段胡萝卜打成泥和面
揪一小块面用擀面杖压成薄薄的大面片，用汽水瓶盖压出一个个小圆饼就是饺子皮了
把搅拌好的馅包入就成了一个个小漂亮的小水饺了
宝宝吃多少煮多少，没煮的放冰箱冷冻起来，随时吃随时煮
和面多了，剩下的面做了漂亮的蝴蝶面
快手又美味的香芋鸡胸肉焖饭
我嫌做菜麻烦的时候就会用电饭锅焖饭，快手又好吃，材料很随意，南瓜，香芋，胡萝卜，青豆，玉米粒，香菇，各种肉类还有火腿肠，腊肠等等可以随意搭配，家里有啥我就放啥
香芋鸡胸肉是我的新搭配，我觉得很不错，材料放多少看个人喜好
用料：
1块鸡胸肉
半个香芋
适量青豆
半根胡萝卜
适量大米
适量大蒜
适量白胡椒粉
适量生抽
耗油
做法：
1.鸡胸肉切小块放入少量料酒，少量玉米淀粉，和生抽一起抓拌均匀备用
2.香芋，胡萝卜切小块，青豆洗净备用，大蒜切小备用
3.米淘洗干净，放入平常煮饭的水量备用
4.油烧热放入蒜粒爆香，放入香芋胡萝卜青豆，再放入适量耗油和生抽（多一点），放点白胡椒粉，一起大火翻炒均匀之后倒入电饭锅，与备好的米拌匀，放入电饭锅按煮饭键
5.出锅撒点葱花拌匀
开吃
素炒荷兰豆
用料：
150克荷兰豆
半个洋葱
1个胡萝卜
几粒白果
盐
油
鸡精
适量白糖
做法：
准备好材料
洋葱切小条，荷兰豆摘蒂撕去筋，胡萝卜去皮切片，白果去壳去衣，胡萝卜和白果一起放水里煮5分钟后捞起，沥干水分
荷兰豆用开水烫过，烫的时候不要长，看着荷兰豆变绿色就要捞起，然后马上泡进凉水中过冷河，捞起沥干水分
热油锅，放胡萝卜爆炒
加入洋葱，翻炒几下
加入白果，翻炒，边炒边洒入1汤匙的水
倒进荷兰豆翻炒均匀，放盐、白糖（一点点就好），快速翻炒几下
出锅前放点鸡精提鲜就可以装碟啦
脆香生煎小笼包
用料：
250克发酵面团
250克五花肉末
1个鸡蛋
30克葱花
5ML料酒
10ML冰糖老抽
2克盐
1克鸡精
做法：
将肉末，葱末放入大碗中，打入一个蛋，加入冰糖老抽、盐、料酒和鸡精
用筷子朝一个方向搅拌3分钟
案板上撒上干面粉，将发酵面团反复揉搓几分钟
搓成长条
切成每个月25克的小剂子
撒上干面粉，将小剂子按扁
再用擀面杖擀薄成小笼包子皮
手心放上一张包子皮，中心放上约25克的包子馅
如图将包子沿边打褶
包起来
平底锅中倒入少许油，互不粘连的码上小笼包子，开火将包子底略煎
加入100ML清水
盖上盖子，中火煎2分钟
开盖子，撒上芝麻，盖上盖子，小火煎2分钟
再开盖子，撒上葱花
盖上盖子，小火煎1-2分钟
闻到香气，听到噼啪作响的声音，关火焖3分钟，即可出锅拉
低碳优脂之五花肉炖鹌鹑蛋
用料：
500克五花肉
20个鹌鹑蛋
少许葱段
少许姜片
4片香叶
2个八角
少许葱花
适量生抽老抽
2个干辣椒
适量料酒
做法：
鹌鹑蛋煮熟
煮好后剥壳待用
五花肉切块
起油锅，放入鹌鹑蛋煎至金黄，盛出备用，用锅中余油炒香姜片和葱段，倒入五花肉炒出油脂
加入料酒，生抽，老抽，八角，香叶，干辣椒再炒两分钟，倒入开水，没过食材一半，中火加盖炖煮30分钟，当汤变浓稠时，挑出八角，香叶
装盘撒葱末即可
香椿鱼
用料：
香椿
鸡蛋
淀粉
盐
做法：
香椿洗净后，入开水中焯半分钟，捞出控干水分
将淀粉加鸡蛋，盐，少量油拌成糊待用
将香椿均匀粘裹干淀粉
然后再裹上鸡蛋面糊
炒锅烧热，放油，油温至5—6成热时放入裹好蛋面糊的香椿，炸热捞出
槟榔芋蒸排骨（湘菜，重口味）
下饭菜的极品！槟榔芋一直我的最爱！配上排骨简直极品！！！
用料：
一条排骨
一斤槟榔芋
7/8个干辣椒
5个八角
100g豆鼓
7/8个大蒜
随意生姜
少量生抽
少量豆油
少量辣椒粉
少许其余七七八八调剂
做法：
把芋头切块状油炸一下，炸好的槟榔芋蒸起来不会散！
然后把大蒜，辣椒，生姜，八角，过油炒出香味，然后加入排骨，按自己口味放调料，记得放料酒，再加入老干妈或者豆鼓，（个人觉得老干妈爽），有湖南特产豆油的话加点，没有的话就加酱油，别问我豆油是啥，湖南衡阳特有的！！然后加入炸好的槟榔芋放入锅内，炒匀称调料，然后用碗盛起来，慢火蒸一个小时！出锅了！绝对香喷喷，蒸第二次时，更美味！！！

PS:本人做菜卖相不好，不过正宗湘菜，绝对爽到爆，有中意湘菜的关注，互相学习！！
奇异果苏打
用料：
奇异果
汽水
柠檬
白砂糖
冰块
做法：
奇异果洗净去皮，切丁
柠檬洗净切角
挤出柠檬汁，挑出籽，加入砂糖搅拌，在玻璃杯中加入奇异果、冰块，倒入柠檬加砂糖汁，剩下用汽水填满完成，怕甜的人可以不加糖，汽水本身有甜度
Q弹芒果小丸子
超级喜欢吃芒果和小丸子，两者组合起来简直完美，秒杀各路甜品店，自己做还可以控制糖量，甜味完全来自于芒果的香甜，吃起来毫无压力不怕胖哦！
用料：
150克芒果肉
适量芒果丁
60克糯米粉
40克左右开水
50克牛奶
做法：
准备好所有食材
芒果的和牛奶放入搅拌机中
搅拌成芒果牛奶
60克糯米粉加入40克左右的开水
搅拌成絮状
用手捏成光滑的面团，碗中放入少许干粉，把面团搓成小丸子
放入沸水中煮至浮起
捞出过冷水
芒果牛奶中放入小丸子
加入芒果丁
芒果如果够甜或者正好瘦身期就不要加炼乳了，不够甜又不怕胖就加一点炼乳调味哦！超级好吃秒杀外面甜品店
梅干菜烧肉
香香的梅干菜和肉是绝配
用料：
二斤带皮肋条五花肉
三两半梅干菜
若干片生姜
两铲老抽
三铲生抽
四勺鸡精
多加点糖
适量盐
做法：
临时想起上传所以材料都没拍，红烧肉一定要选带皮肋条五花肉，这样的肉超级好吃，软骨头还补钙，加水烧开下肉加黄酒，去沫，也可以换水，我不换的，更好吃，然后烧锅，五分热倒油，然后放生姜片煸炒出味后下肉，煸炒变色后加水，一次加足，调料都放进去
梅干菜买的好的，无沙，只需热水洗一遍，沥干水，放入加满水的肉中一起烧，大火烧开后转小火，一个半小时后肉又酥又入味，然后开大火收下汁，我留的比较多，小时候喜欢红烧汁拌饭，可以多吃几碗，现在不会了，不过女儿遗传到爱好了
红烧糖要多点，家有糖尿病人的记得要用元贞糖，否则血糖飚升
香辣虾
简单、快手、营养、健康、美味，一直是我所追求的，做虾也不例外，这就是家常菜的味道，也透着爱的味道。
用料：
1斤虾
色拉油、盐、胡椒、老抽
姜、蒜、干辣椒、黄豆酱
洋葱、青、红椒、白酒
做法：
虾剪须、剖背、剔沙线洗净、滤干备用
锅内多些油烧热，虾炸至七成熟
锅留底油，放入姜、蒜、花椒、干辣椒、小茴香、洋葱，爆香后，放入虾，翻炒期间放盐、白酒、黄豆酱、青、红椒。
后加少量水，不盖锅盖煮会儿，快收汁时加少量老抽、白糖、胡椒翻炒几下，起锅装盘
夏季必备之凉草粉
小时候特别喜欢吃凉草粉，每次有人叫卖我都会买来吃，但是也不是经常能遇到，后来听说人家是拿一种植物来做的，开始觉得很神奇，一直到现在，看到朋友圈有人做来卖，我就一时劲起，就买材料回来自己做，第一次买材料回来，由于快递原因，草都烂掉了，做也做不成功，第二次换了家店买，买回来的草很新鲜，第二次就成功了，于是我就写了这个菜谱

凉草药用
        全草：甘、淡，凉。清热利湿，凉血。 用于中暑，消渴，高血压症，肌肉关节疼痛。
        凉粉草全草含多糖，有消暑、清热、凉血、解毒功能，用于中暑、糖尿病、黄疸、泄泻、痢疾、高血压病、肌肉疼痛、关节疼痛、急性肾炎、风火牙痛、 烧烫伤、 丹毒、 梅毒和漆过敏等症。
用料：
500克凉草
5000克（3000克煮草，2000克打汁）水
400克（调粉浆）水
100克粘米粉
40克淀粉
6克纯碱
1个隔渣袋
做法：
凉草洗干净待用
锅里放入3000克水和6克纯碱，大火把水煮开，水开后把凉草倒入锅里煮3-4分钟
把煮好的草用剪刀剪碎，破壁机放入凉草加水打成汁，把煮草的水过滤一遍，放一边待用
凉草放入破壁机里打汁
草汁打好后用隔渣袋隔出凉草汁
把隔好的渣的草汁倒入煮草的水里，加入粉浆开大火煮，边煮边搅拌，一定不能停，停下来的话就会糊底，凉草汁煮开后放入容器里晾凉
准备出锅的状态
晾凉后的草汁就凝固了
把凉草粉切成小块，吃的时候加入糖水或者蜂蜜，放冰箱里冷藏后口感更佳哦
黄金吐司片
用料：
3片吐司片
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
蛋液加入适量的盐，搅拌均匀
吐司两面刷上蛋液
吐司两面刷上蛋液
小火，加入适量的油
煎至两面金黄
可加果酱或炼乳，味道一级棒
最减脂的东北炖菜：翡翠白玉？茼蒿炖豆腐！
我家是每餐必有炖菜的典型，但是又稍微改良，因为吃的都非常清淡，不会放很多油，与其说是炖菜，我觉得更像可以喝汤的汤菜。
用料：
1000克茼蒿
1块豆腐
适量盐
适量蒜末
做法：
豆腐切块，铁锅热少许油，加入蒜末炒香，下豆腐块小火煎一下，待微黄时，撒盐，加半锅水，盖盖子大火煮开，转中小火炖一会儿。
炖豆腐的过程，汤会变白，可以放入茼蒿了，先放梗，再放叶子，不要盖锅盖，开锅就可以盛出来吃了
大概这个样子
吃了三碗
胡香芹什锦
用料：
半根胡萝卜
四朵香菇
两根芹菜
适量盐
适量鲁花酱油
做法：
芹菜洗净，切成片状。
香菇切成片状。
胡萝卜半个，削皮。
将胡萝卜切成丝儿。
开火，在锅中倒入适量食用油。待锅烧热时，将切好的胡萝卜丝儿倒入，大火翻炒。
带胡萝卜丝炒至五六成熟时，将切好的香菇片倒入。并大火翻炒。
将七八成熟的胡萝卜丝和香菇片从锅中盛出，放入碗中，备用。
将切好的香芹片倒入锅中大火翻炒。
待芹菜炒至七八成熟时，将开始放置于一旁的胡萝卜丝和香菇片倒入，转大火翻炒。并加入适量的食用盐及适量的生抽。
出锅。
油爆豆腐
好吃、营养、简单、老少皆宜
用料：
豆腐
一个鸡蛋
蒜末
做法：
卤水豆腐切块，鸡蛋打散成蛋液，豆腐块沾蛋液放平底锅炸，炸焦黄取出。
热锅热油下葱末、炸好的豆腐块爆炒，放糖、盐，这道菜甜口的好吃，可以稍微多放一点糖，最后临出锅前撒蒜末再爆炒一会即可
干果丹麦面包
这是丹麦面包的变化款，是山寨《面包新语》里的，丹麦面包团的做法http://www.xiachufang.com/recipe/1014144/，在这里说一下山寨的地方哈！
干果用朗姆酒泡了几个小时，我使用的干果是西梅干，无花果干，圣女果干，葡萄干。其实你若有其它的什么好干果都可以放进去会更丰富。

用料：
西梅干
无花果干
圣女果干
丹麦面团
葡萄干
朗姆酒
砂糖
水
做法：
先把果干洗一下，用朗姆酒浸泡几个小时
取出丹麦面团，擀成厚约4mm的长方形，长宽看你的面团大小啦，尽量能擀的工整些
泡好的干果均匀铺在面片上，如图卷起，切成厚约1.5mm的面圈
整形，放入烤箱190度20分钟左右，注意火侯，烤至金黄就取出来。
趁热刷上一层糖浆。(糖水就是水煮融砂糖，水糖比例是1：1）
PS：加多张巧克力丹麦面包，也是丹麦面包的变化款，只不过中间加了两条巧克力
莴笋叶、莴笋心、别浪费，😍炒鸡下饭又美味的做法分享给你们~
记得小时候家里穷，没菜吃的时候，这样的菜心，菜叶子都舍不得丢掉的。然后就做成了这么一道菜成了一家人的下饭菜。
现在外面基本上买的都是莴笋，嫩的笋心和笋叶也是比较难碰到有卖了。无意碰到了，就买了一小把回来。得到了家人的一致认可哦！
用料：
一把莴笋叶/莴笋心都可以
适量盐
适量鸡精
半瓷勺生抽
四五瓣蒜子
适量/也可以都同时加入翻炒鲜红辣椒/干辣椒面都可以
平时炒菜量多点点食用油/猪油更香
做法：
我用的是莴笋心。莴笋叶其实也可以。我爱吃莴笋心的肉肉，喜欢吃叶子多点的，可以选择莴笋叶。
老点的给削了。
没有老的不用处理了。我是直接买回来的莴笋心而不是自己掰下来的，所以会有一点点老的部分。
清洗干净切如图。方便焯水更容易熟，也更好切碎。用莴笋叶的不用另外切了。
锅里加点盐煮到水开。
一定要水开下莴笋心。
然后大火煮个两分钟左右。
刚好断生就ok。
千万别煮过了，不然口感一点也不脆了。
煮好的莴笋心倒入凉水盆里，然后捞出挤干水分。不要太用力挤了。不急着吃的亲可以放阳台摊开吹干。现吃的亲，等会切碎的时候再用手给挤第二次水分。
切如图。我有点赶鸭子上架。得带娃。马虎了。其实切的越碎口感越好！真的，你们别学我偷懒。
水分一定要挤干来。分两次挤干。越干点，炒出来越香越好吃。
配料看这里。我家干辣椒面就一点点了。所以用了两个鲜红辣椒切碎一起放入。
怕上火的亲可以直接放鲜红辣椒碎。
口味重的亲，直接下干辣椒面。不用放鲜红辣椒了。
论口感，论下饭，当然还是只放干辣椒面的好吃些。
或者你也可以和我一样，两样都放点。也还不错哈~
蒜末，辣椒一定要切碎，更好爆香。

油热至冒烟。建议比平时油稍微多点。
先下蒜末和鲜红辣椒碎炒香。
放干辣椒面炒的亲后面放入。
然后再下挤干水分的莴笋心。
全程大火爆炒。
莴笋心本来就已经焯水断生了的。不用炒太过了。下了莴笋心后翻炒几下就可以下鸡精，盐，生抽，干辣椒面调味了。
每个人口味不一样。大家自己看着调。
生抽丁点就ok了。不然多了会炒出很多的水分来，影响口感。
整个过程爆炒个几分钟就ok可以出锅。
切记，一定要爆炒。
很是下饭的一道小菜~ 口感有点甜味，笋心脆脆的！
小伙伴们~千万别浪费了一道如此美味的食材哇~
鹌鹑蛋大枣红烧肉
最喜欢的五花肉吃法儿
用料：
半斤鹌鹑蛋
一把冰糖
一块五花肉
1勺老抽
3.4片香叶
2个八角
2勺料酒
适量盐
一把大枣
一大勺红糖
适量克油
适量葱姜蒜
做法：
空锅烧热，五花肉烫皮，去腥味
五花肉烫皮后洗净，改刀成麻将块，凉水下锅，加料酒姜片沸水
煮鹌鹑蛋，开锅五分钟就可以了，煮好要用凉水多泡一会儿，比较容易剥皮。
焯过水的五花肉洗干净，锅内放少量底油煸炒出猪油。
将五花肉推到锅边，锅体稍微倾斜，使油流到锅底
下冰糖，炒糖色
炒致枣红色
下姜葱蒜八角香叶，和五花肉一起翻炒
加入热水，和一大勺红糖
准备好塔吉锅
将五花肉倒进塔吉锅
加老抽调色
加盐
盖锅盖改小火慢炖，剥鹌鹑蛋皮。
将剥好皮的鹌鹑蛋和大枣一起倒入锅中翻匀。
炖肉总共时长大概是一个半小时多，不到两个小时。
醋溜土豆丝
土豆可以连续吃一个月不腻歪，给孩子取小名都要叫土豆哈哈哈😁有辣有不辣，今天做不辣的：酸味的😃
用料：
2个中等偏小土豆
适量盐
2勺醋
3瓣蒜
适量鸡粉
半个菜椒
做法：
土豆削皮洗干净
擦丝。或者切片再改刀切丝。浸泡在水里去掉淀粉以及防止氧化变黑
菜椒切细条
蒜头剁碎
锅中加水和盐煮开，土豆丝倒进去划拨几下马上捞出来冲凉水。不要等水开，那样土豆丝会断、烂，影响口感
起锅烧油爆香蒜泥，菜椒倒进去炒一分钟
再把沥干水分的土豆丝倒进去，快速加盐、鸡粉、白醋，翻炒均匀，马上出锅
盛盘。有了它，酸咸可口，米饭可以多吃一碗
洋葱芹菜辣椒炒肉
以前在公司食堂吃过的小炒，难以忘记的回忆啊！真心好吃！现在自己会做拉！
用料：
1个洋葱
250克瘦肉
3根二斤条
1根芹菜
适量大蒜
适量老姜
两勺豆瓣
两勺嫩肉粉
一勺红苕粉
一勺极味鲜
做法：
瘦肉切丝，把嫩肉粉和红苕粉放一起加一点水搅拌好倒在肉里，再放一点盐用手抓匀，（这时候肉抓起来应该水水的，不应该太干，也不该太多水，反正要恰到好处，哈哈，我也是炒了好多次的瘦肉才掌握出来的！）芹菜斜刀切，二斤条斜刀切，洋葱切丝，大蒜，老姜都切好。
热锅倒油，把搅拌好的肉丝倒锅里，不停翻炒，把所有肉丝分开，等肉丝颜色变白，把肉舀出来，剩油在锅里。
放入豆瓣，大蒜，老姜，翻炒两下，倒入所有备好的菜，继续翻炒，等菜快熟了倒入瘦肉，继续翻炒，不停翻炒，要让瘦肉炒出红油颜色，再倒一点极味鲜，就ok拉！
电饭锅版盐焗鸡（独家）
超级香的盐焗鸡，简单，你一学就会！
用料：
1只鸡
50克花椒
30克盐
2根葱
4片姜片
2根葱
做法：
一只鸡将它洗干净
剖开，备用
切开，备用
要抹均匀哦
电饭锅不用刷油
将生姜、葱放入锅中
带皮一面朝下哦（电饭锅小，半只即可）按煮饭键，25分钟翻次面
出炉，切开就能上桌啦
提拉米苏蛋糕十寸
想做个十寸提拉米苏，是做妈妈的生日蛋糕，寻遍网上及各美食软件发现都没有十寸的配方，摸索了几次做出来这个还不错，分享给家里人多想要做十寸的亲们！
用料：
500g马斯卡蓬芝士
400g动物性淡奶油
30g咖啡酒
或吉利丁粉20克加食水凉水80g吉利丁片4片
100g细砂糖
7个蛋黄
120g食用水
30g可可粉
250g咖啡
15ml朗姆酒
若干手指饼
做法：
1. 准备好所有材料
2. 先打发蛋黄，打发至体积膨胀发白，吉利丁片冰水泡软备用（如果用吉利丁粉的加水静置）
3. 细砂糖加入水中煮沸，煮沸的糖水加入蛋黄糊继续打发，刚开始慢慢加入，否则会因为太烫把蛋黄糊烫熟，结块。打发至膨胀到3倍大，发白，浓稠出现纹路并且没有感觉到明显温度就可以了。在这里蛋黄糊与糖水混合完后，我把30ml的咖啡力娇酒也加入了蛋黄糊与之混合了。这样提升了提拉米苏糊的咖啡味。
4. 隔水融化吉利丁片或吉利丁液，然后加入蛋黄糊中，搅拌均匀
5. 把马斯卡蓬芝士用打蛋器打至顺滑，注意千万不要打发，因为马斯卡蓬芝士非常容易水油分离，用打蛋器一档转三五下就可以
6. 打蛋黄糊倒一半到马斯卡蓬芝士糊中混合，压拌和翻拌的手法结合，  直到没有颗粒，然后倒回剩余的蛋黄糊中，翻拌均匀。
7. 将淡奶油打发至五六成发，出现纹路的状态就可以
8. 因为淡奶油和马斯卡蓬芝士糊的状态差不多，所以不需要分次加入，一次全部打淡奶油加入到马斯卡蓬芝士糊中，翻拌搅拌均匀，提拉米苏糊就做好了
9. 把朗姆酒和泡好的即冲咖啡混合制成咖啡酒，手指饼干在咖啡酒中滚一圈后放一旁，让手指饼把表面的酒吸收，一包手指饼200g大概能铺两层
1
 然后放进底部的模具中，倒入提拉米苏芝士糊
11. 一层手指饼，一层芝士糊间隔倒进去，再一层手指饼，一层芝士糊，直到模具满，放进冰箱冷藏至少五个小时，最好冷藏过夜，然后拿出来脱模装饰
12. 脱模可以用吹风机吹模具的四周，或者热毛巾，脱模后，把可可粉过筛在蛋糕表面就可以！如果手指饼有剩余可以围在蛋糕四周围装饰更漂亮！
红丝绒戚风蛋糕-精华液版
用红丝绒精华做的蛋糕.没有的也可以用10克的红曲粉.红曲粉一般都要加4-5克的可可粉中和一下那微苦的味道！颜色会没有这么好看了！

可以把红丝绒精华换成10克抹茶粉或者10克可可粉.原味的什么都不加也行！
用料：
4个（60克左右）鸡蛋
30克（蛋黄）细砂糖
60克牛奶
60克色拉油
80克低筋粉
10克红丝绒精华
50克（蛋白）细砂糖
2滴柠檬汁
淋面：
250克淡奶油
25克细砂糖
适量水果
做法：
用的是后蛋法.后蛋法的面糊会比较细腻.好搅拌！首先：把蛋白和蛋黄分离.蛋白盆里要无水无油.把蛋白盆放冰箱冷藏备用！蛋黄装一边备用！然后把牛奶.细砂糖.色拉油放碗里.轻轻搅拌30秒-1分钟左右至乳化状态！
然后把低筋粉过筛二次放入碗里.再加10克红丝绒精华.
红丝绒精华长这样.我是在某宝买的！
然后搅拌均匀.不要画圈圈搅拌.不会的可以去百度搜视频学.很有必要！（虽然我自己没去看过）
然后加入蛋黄.同样搅拌均匀.不要画圈圈搅拌...
搅拌好的面糊是非常细腻有光泽的...
蛋白里面放二滴柠檬汁.白糖分三次加入..
（打发蛋白和烤的温度是参考小至老师方子的！电动打蛋器开最大档.打至鱼眼泡时.加第一份白糖！
然后改中速打至出现小泡.加第二份白糖..（我这有点打过了.新买的打蛋器太猛了.我就是拍了一下照片就打过了）
然后出现小纹路时候加第三次白糖.用低速打...
打至出现大弯勾时候就是打好了！现在预热烤箱.180度！
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里.切拌.挑拌均匀.不要画圈圈！
然后把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白里.记住是切拌.挑拌均匀..
搅拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
倒入模具.轻轻震动几下模具震出气泡！然后放进预热好的烤箱改150度烤55分钟！烤好后马上取出.从40厘米高的地方往摔一下.然后马上倒扣..
冷却彻底后.用脱模刀帮助脱模！我这个太急了.又是晚上拍的照片！非常难看..下次再做了换图！
无水无油的盆里放入淡奶油加细砂糖（我用的是蓝风车）.然后开始打发！
打到马上要出现纹路时候.停止打发.晃动一下盆.看看奶油是不是能流动！如果打过了.就加一点奶油下去搅拌到流动状态！.如果没打到.就低速再打几下..
然后把奶油延着蛋糕淋上去.让奶油自己从旁边呈现流动状态！可以在一个地方先试试.流动过快就需要再打发.流动过慢就加一点奶油搅拌均匀再淋.自己调整！
夏日沁凉百香果柠檬特饮
非常适合夏日的饮料
有柠檬的清新
怕酸的自己多加点果酱
建议用自制的果酱
用料：
百香果
柠檬
柑橘类果酱
做法：
把柠檬切片
切开百香果，挖到杯中
放入柠檬片，再加入果酱
倒入凉水，可以放冰块搅拌直接饮用，或者直接放冰箱隔天饮用
蒸芹菜叶
芹菜叶营养价值远高于茎，试过各种方式不是苦就是硬，以前都丢掉了。
蒸老芹菜叶也不会苦硬。
用料：
两颗大芹菜的叶芹菜叶
勺适量五香粉
5克盐
1个鸡蛋
150克白面
150克玉米面
一小碗勺醋
3瓣蒜
做法：
芹菜叶洗净，沥干水，切丝
加入一个鸡蛋，面粉，玉米面，五香粉，盐，拌
拌匀到叶子都分离不沾在一起即可，上蒸屉，下面记得垫屉布。
上汽蒸10分钟，翻动一下在蒸3分钟
盛出沾醋蒜汁吃。
拌入盐和醋蒜汁吃。
葱姜爆炒更好吃。
装盘备炒
76-鸡胸肉炒芦笋
芦笋号称十大蔬菜之一，三月和四月的芦笋正是当季蔬菜，鲜嫩可口。
用料：
1块鸡胸肉
20根芦笋
1勺料酒
1克盐
15克油
3片姜
做法：
鸡胸肉洗净切小块，加入姜丝、料酒、盐，适当研制。芦笋去头部老的一小截，斜切断。
锅烧热，加入15g油，把腌制好的鸡胸肉倒入锅内翻炒至8分熟。
倒入切好的芦笋继续翻炒至鸡胸肉和芦笋都熟透。
出锅即可食用。
西红柿炒鸡蛋秘方
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量葱花
克盐
克胡椒粉
做法：
西红柿备好，切好
鸡蛋打散加盐
油烧起一点点烟，倒鸡蛋让其煎黄再翻转，煎黄另一面
倒入切片的西红柿翻炒，放入盐、少许胡椒粉，炒至出汁
起锅前放入小葱段，一道美味的西红柿炒鸡蛋就做好啦
古早味蛋糕
这是一款非常软绵的蛋糕，如云朵，如棉花般的轻柔，又细腻地俘获你的心
用料：
245克低筋面粉
165克细砂糖
16个鸡蛋
205克玉米油
220克牛奶
4克盐
几滴柠檬汁
做法：
我用的是三能32*28*6的金盘，先量好长度宽度的尺寸，剪四条高度约为8-10厘米的长条，放入烤盘中，再铺上油纸，四个边用夹子固定好
分离鸡蛋，准备好面粉，牛奶，玉米油等原料
烤箱倒入3碗水，预热烤箱。加热玉米油至锅底有点小泡泡
把过筛好的面粉倒入油锅中，不停搅拌，然后加入牛奶搅拌，再分三次加入蛋黄及盐
接下来在蛋清中滴几滴柠檬汁，打发蛋白湿性小弯沟状态
分三分把蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌手法
拌好之后从高处把蛋糕糊倒入准备好的模具中
振动几下，整平表面，烤箱中下层140度70分钟水浴
取出，待冷却后取出纸条，把蛋糕拿出切块
一囗气吃了几块
电饭锅咖喱饭
没有炒锅没有油，朋友小白提醒了我----直接电饭锅煮熟加咖喱块，煮出来的也是美味。实在乃是我等电饭锅之友的福音呀，哇哈哈哈哈哈哈。。。可以爱放什么放什么做咖喱饭吃咯。。
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
一小朵西兰花
半个洋葱
咖喱块
做法：
土豆洗净去皮，胡萝卜，洋葱，西兰花洗净，切小块
锅中放水，下土豆和胡萝卜。我喜欢吃软一点的胡萝卜，所以土豆胡萝卜先下入锅中煮
时间紧，切好西兰花洋葱直接也丢进去了
咖喱适量切成小块
开盖拆看下蔬菜都熟了，放入咖喱块，搅拌均匀试下味道咸淡，不够再加点咖喱，咖喱不要一次性放太多
盖盖煮一两分钟，爱吃糊状的又想省电时间所以直接用大勺子背把一些土豆压成糊状，再煮一会儿就好啦
煮饭，盛饭，盛咖喱，开吃。。。（我偷懒就直接食堂买的~）
咖喱土豆鸡块盖浇饭🍛
👩‍🍳韦小厨下厨记
🦠疫情严重
🍛宅在家的日子也要好好吃饭
〔PS：这是三人量〕
用料：
1个土豆
180克鸡肉
1根胡萝卜
1个青椒
半个洋葱
1块咖喱
做法：
先准备好以上食材，处理好食材，削皮洗净
将🥔🥕🧅切成1立方厘米的丁，将鸡肉也切成1厘米厘米的丁，放盘子备用
开火，倒入适量的油，烧热，放入鸡丁翻炒至变色
放入蔬菜继续翻炒，至蔬菜爆香，放入适量纯净水煮开
将咖喱块放入锅中，搅拌至完全融化。
🔥中火炖5～8分钟，关火
最重要的一步，就是摆盘，将米饭先盛入碗中，倒扣至盘子（不要放中间），将煮好的咖喱鸡盛入盘中（没有米饭的区域），米饭上淋上咖喱酱
速成韩式萝卜丝泡菜
用料：
1公斤白萝卜
两大勺葱花
两大勺蒜末
一大勺姜蓉
40克红糖
40克白米醋
20克鱼露
15克盐
40克韩式辣椒粉
少许熟芝麻
做法：
萝卜切丝加盐腌半小时。然后挤净水份，其它料都拌进去，拌匀就好了。超级爽口好吃。
自制血粑-湖南小吃
每逢过年杀猪的时候，基本家家都会把猪大肠和猪血用来灌血粑，可蒸可炸可烤可炒。
用料：
1副猪大肠
一盆猪血
10斤糯米
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
糯米清水淘洗，浸泡两小时。
猪大肠整副两面翻洗干净。
糯米沥干水，和猪血混合均匀，倒入适量盐和胡椒粉调味。
棉线剪成多段。
猪大肠也剪成多段，先用棉线捆紧一头。
开始往大肠里灌血糯米。
再用棉线捆住一头。
灌好一段的样子。
大灶上生火，锅中放入垫板，放两匹粽叶，倒入半锅水。
把血粑依次摆好在大锅里。
盖上盖。中火蒸三四个小时。
蒸好后的趁热吃，大人小孩都超爱。存放起来可以吃很久了拉。
炒菜，油炸，再蒸，烤，都非常好吃。
洋葱柿子椒胡萝卜丝
用料：
洋葱、柿子椒、胡萝卜
做法：
胡萝卜爱上柿子椒，柿子椒嫌胡萝卜甜腻，洋葱总让柿子椒流泪，柿子椒却说这就是爱。
鳅鱼水瓜汤
用料：
200克泥鳅
一条丝瓜
1克盐
5ML油
胡椒粉
姜丝
适量料酒
做法：
鳅鱼买回放在清水中让其吐尽泥沙，备用
锅里倒入水，把鳅鱼放进水中，加盖，烧小火，直至鳅鱼不能游动了就可以关火，把鳅鱼表面的粘膜冲洗干净，鳅鱼表面的粘膜有很多寄生物，必须要洗净
锅里倒入油，放盐和姜丝，把处理好的鳅鱼倒入锅中煎至焦黄，倒入开水和料酒，煮出奶白汤后加入切好的水瓜，出锅时撒点胡椒粉去腥即可
自制黄桃罐头
夏天  吹着空调，吃一碗冰冰凉的黄桃罐头，感觉回到了小时候。生活很枯燥乏味，吃点儿喜欢的东西吧
用料：
六个黄桃
5克盐
300克冰糖
做法：
黄桃切块（要选脆脆的，软的黄桃做出来口感不好）
冷盐开水浸泡5、6、7分钟，看心情
捞出泡好的黄桃加冰糖（黄冰糖更好，楼下没买到黄冰糖，只能这个了）
加水，淹没黄桃就行，然后煮10分钟左右撇去漂浮的泡沫
再煮三五分钟关火，装入蒸过的密封瓶中
放凉后进冰箱，嗯😊夏天的味道（如果觉得太甜可以和冰粉凉虾龟苓膏搭配）超开心的😘😘😘
蓝莓山药
用料：
一小根山药
个人口味放就可以了蓝莓酱
做法：
山药削皮洗干净，切2-3厘米大小
切好的山药放在盘子摆成自己喜欢的样子
包上保鲜膜，上锅蒸10中，出锅去保鲜膜淋上蓝莓酱。
娴妃佘诗曼最爱同款——港式避风塘炒虾
不知道大家最近有没有看超级火的《延禧攻略》呀?
也不知道大家喜不喜欢由港星佘诗曼扮演的娴妃呢?
从小就看着TVB长大的小编表示对她是很喜欢的啦。
最近，她又上了《熟悉的味道》节目交大家做避风塘炒虾。
不知道大家又有没有留意呢？
用料：
虾
盐
油
蒜
料酒
胡椒碎
面包糠
做法：
材料
虾洗净，除去虾须、虾线、虾头。
除去虾须、虾线。
除去虾头。
加入料酒、食盐、胡椒腌制一会
把腌制好的虾均匀地裹上淀粉。
把裹上淀粉的虾放入锅内炸熟。
翻炒至面包糠变色，装盘起筷。
同款港式避风塘炒虾完成！
辣椒炒肉
用料：
100克五花肉
2个青椒
4个（或者线椒）
3瓣蒜
少许盐
1勺生抽
1勺老抽
少许白糖
做法：
五花肉切薄片，线椒切小段，蒜切蒜末备用。
凉油，五花肉下锅，煎至两面微微发焦。
加入蒜末，炒出香味，倒出多余的油（五花肉煎后会出油）。
放入线椒翻炒，加入少许盐、1勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀。如果粘锅，可以加入一点点清水~快出锅前加入少许白糖提香。
嗒哒~完成~超级下饭！
榆钱疙瘩汤
春天来了，釆一把刚下树的榆钱，做一盆翠绿的疙瘩汤，把满满的春天带回家。
用料：
面粉50克榆钱50克
香油一汤匙水800克
鸡精五分之一汤匙盐半汤匙
做法：
取50克榆钱摘净，洗净，备用
将少量水分数次滴入50克面粉中，不断搅拌，使之成为细碎的面疙瘩，备用
将800克水烧开，导入面疙瘩，搅拌防止面疙瘩黏连，待再次开锅后，倒入榆钱，放入盐，鸡精，淋上香油，关火，出锅。
草莓黑醋栗面包【厨studio】
此菜谱为厨studio"草莓黑醋栗面包"厨studio视频直播课作业菜谱，方便同学们交作业以及课后交流。
【授课时间】
8月27日晚上19：30开始，下厨房APP视频直播。
【授课内容】
• 手揉与厨师机揉面的技巧，折叠面团的技巧与意义
• 发酵的知识以及一发与二发对面团的意义
• 醒发过度或者醒发不够的补救措施或处理方式
• 面团整形、割包的技巧
• 面包烘烤的技巧（对不同烤箱炉温的把控，面包熟度的把控）
课堂答疑
【报名方式】
下厨房APP首页厨studio板块。
课程链接：https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000195/?from_userid=100498556
有专属微信群定时答疑另外也可以私信我
微信：wxid_4w54zr7ze0zq12
如果私信回复较慢还望见谅，那是因为我在厨房不方便看手机。🌝🌝🌝

作者： 李小天Ciel
用料：
适量草莓果茸
适量黑醋栗果茸
适量王后高筋面粉
适量牛奶
做法：
草莓果脯，白巧克力内陷
大头菜蒸鲍鱼片
咸鱼白菜都好好味～ 
平民大头菜遇上鲍鱼片，非常野味！很好下饭！
用料：
适量淡味大头菜
4-5只鲍鱼
适量牛肉
葱花
克油
克盐
鲍鱼汁
做法：
1⃣️洗干净大头菜，沥水，切片；2⃣️鲍鱼用盐搓洗，再用生粉+油搓洗，最后用清水冲洗，沥干水后切片3⃣️用些许盐巴+油+生粉+少许鲍鱼汁，搅拌。4⃣️牛肉洗干净，沥干水，切片，用油+盐巴+生粉，腌制（牛肉不加蚝油，牛肉可以多加点生粉吸水）
水沸腾，牛肉铺底，鲍鱼铺面，一切蒸8分钟左右
家里常这样做，小孩都爱吃。
成品！快去试试吧
爽脆泡椒鸡胗
最近跟鸡有缘，前几天卤了鸡翅，泡了鸡爪，今天鸡胗继续，嘿嘿。做法简单并且很下饭的哦。
用料：
250克鸡胗
10个左右泡椒
1勺料酒
5片姜
3个小米椒
1/3个青椒
1/2勺醋，
做法：
鸡胗买回来之后先泡水洗干净，切成片就可以啦，不要厚的，不然你会觉得咬不烂
小米椒切小粒圈，有它是因为要提辣味和增加颜色视觉感哦
生姜切片，最好是切沫或者丝，入味快哈
泡椒（我买的是袋装的，随便拿的没看牌子，应该都一样吧。买回来装到瓶子里保存方便）十来个就足够了，拿出来之后切碎备用
这个就是我装泡椒的瓶子，泡椒汁也需要哈，不要把它扔了。（你还可以直接放入黄瓜或者莲花白腌泡菜）
一样是热锅凉油，倒入鸡胗开始炒，炒得时候会出水一定要把水分炒干哦，不看颜色看水分嘿嘿
鸡胗水分炒干之后倒入姜片，小米椒青椒丝，继续翻炒，同时倒入泡椒汁，不用多，四勺左右足够啦，在加一勺料酒大火继续翻炒。不用加盐，因为泡椒里有盐，味道刚刚好。
临出锅要加点醋，个人觉得醋味比较淡影响鸡胗下饭的感觉，就不是酸辣的啦，只需要加半勺就足够哦。加入鸡精出锅啦。准备好米饭，开吃。
🍛超美味又简单咖喱鸡饭
💁💁💁男盆友喜欢吃咖喱，我就学着给他做🙇结果没想到那么好吃！！
      
           ‼️完爆餐厅的咖喱饭，因为味道浓分量多肉多菜也多，丝毫不手软！👏👏👏👏👏
用料：
一块大一点的鸡胸肉
一个紫皮洋葱
两个小土豆
一个胡萝卜
适量黑胡椒，干淀粉，食用油
适量黑芝麻炒一下
一碗米饭
3块(两人份)咖喱块
适量牛奶
做法：
     芝麻在不粘锅干锅里炒一下，然后可以放到密封罐下次用，因为这次就用一点芝麻，哈哈哈哈，任性，多买了
     不说废话了，全部食材切块！！！！对！！！没别的，就切块！！土豆胡萝卜洋葱
     ⭐️这个要说说，肉切块之后，就撒上黑胡椒粉抓匀，然后倒一点食用油！！( 黑胡椒粉撒上是去腥作用的，比料酒效果好！而且肉会很好吃耶✌️食用油是锁住香味的，让肉变嫩 )
好啦，锅里倒油，胡萝卜土豆放进去炒香，看到土豆变色，盛出备用
重新倒油，把洋葱先倒入，然后鸡肉倒入，然后鸡肉炒到变色，把之前的菜倒进去一起炒！！因为之前都熟了，炒炒就行了。
这时候倒水没过食材！然后开始煮一下
买的百梦多咖喱，里面一共6块，我切了三块放进去，两人份量
大火煮沸，转中小火，慢慢煮咖喱！浓郁一点！熬煮期间，分两次倒入牛奶～牛奶的量第一次不到一汤勺( 我用的铁的汤勺 )，第二次放第一次的1/2，然后边煮边尝一下咸淡
汁可以不要收太干，我的有点少了！这时候碗底放点黑芝麻，把米饭装小碗，压紧！🍚然后在盘子里，扣过来！把咖喱鸡肉倒入～Perfect ！！！！！！！
茉莉奶盖（茉莉奶茶）
茉莉奶茶打底，感觉更适合春节的自己
不爱吃坚果，疫情居家期间又不能相聚，索性就做个奶盖把奶油和坚果消耗掉
配方自己试出来，不是浑厚的口感，奶茶部分很清爽

但是
如果要还原奶茶店的奶盖，那建议把茉莉换成红茶或者乌龙，更加浓香厚重
而奶盖部分我也是少糖版的，如果你喜欢，糖由20克增至25克，给你宠溺的满足感～
用料：
10克茉莉茶叶
500克水
30克（类似于一点点的三分糖）白糖
400ml牛奶
70克（80ml左右）奶油
230克（250ml左右）奶油（奶盖用）
20克白糖（奶盖用）
适量坚果（奶盖用）
适量抹茶粉（奶盖用）
适量可可粉（奶盖用）
做法：
楼上的茉莉花茶（没有花）10克，加入500克水，中小火10分钟，闷10分钟，冰箱冷藏
400ml的牛奶中加入30克白糖小火煮至白糖溶化即可，不用煮开，有一点温热就可以（忽略我上图牛奶的盒子，实际用量是2瓶200ml西域春）
煮的时候小火用勺子搅动，以免粘锅底，锅里的牛奶不止400ml，请忽略，按照配件表中的配方来
牛奶放凉后加入70克奶油，刮刀拌匀。                如果家里没有奶油的可以用炼乳或者奶油球代替，如果用炼乳的话前面的糖要少加（可以在煮牛奶的时候尝一尝，正常甜水的甜度即可，后面还早加茉莉茶会冲淡很多，所以不要一开始就放很少糖，太淡都没有奶茶的幻想了）——这步完成后冷藏，冷藏
打发奶油，230克奶油中加入20克糖，我是手动打发的，打发到视频尾部小尖角的状态，流动型也算可以
准备了一些夏威夷果碎，碧根果碎会更凸显颜色搭配
选了个口子比较大的奶油嘴
奶油装裱花袋
开始调奶绿，120克茶（配方中的量正好4杯），110克奶（这时候家里藏的咖啡勺终于可以拿出来显摆了），把它们360度绕晕，让它俩完全融合
挤上奶油，我这个奶油挤的真的没有一点情调（忽略吧，口感不变）
再来个新娘子的头饰，抹茶粉是百钻的，平民价。         可可粉是法芙娜的，防潮。     若说照片看上去有点潮，那是我洒的有点多😄
来吧，先吃掉一半奶盖，喝一大半奶绿，剩下的全搅在一起，回味😋
【视频】法国乡村面包（鲁邦隔夜法）
“原料越简单的面包，越难做！”
这是哪位前辈曰的？不知道，但是，真是真理！三年前，偶尔在Instgram上瞎翻看见了sourdough bread，爱马这大气孔咋做到的！😳只知道法棍可以这样，大面包也能这样啊，有点好玩儿。于是就那么一点兴趣的火苗🔥，烧到了现在，而且仍将继续💪。开始是屡战屡败，后来屡败屡战，现在有些小领悟才敢写下方子。
本方子是21cm长椭圆发酵筐做2枚的量。
方子是用⚠️100%水粉比的鲁邦种⚠️，没有的可以用其他天然酵母或者波兰种等量替换。
用料：
水解部分：
400克T65面粉
50克T150面粉
293克水
8克黑/白芝麻
后加部分：
90克鲁邦种
0.2克鲜酵母
8克盐
做法：
将水解部分全部材料置于打面缸内。开低速成团。
成团即可。密封水解，夏天可冷冻1小时，冬天冷藏30-60分钟。
取出水解好的面团，加鲁邦种，鲜酵母，
先低速1分钟左右至稍混合。
后高速（6、7档）揉至完全融合并逐渐光滑。
面团表面光滑，且有一定筋度时，加入盐。
继续先低速揉至混合再高速至完全扩展。即膜的破洞边缘光滑。注意⚠️别打过了！特别是用纯T65不掺合法式高粉的亲！
出缸！测温，22-24°C为宜。如果面温低要酌情延长发酵时间。一发开始，室温28.5°C，发酵60分钟。
时间到了，翻面。手蘸水，看视频。然后密封继续发酵60分钟。
第二次翻面，手法同上一步。然后继续密封，再发酵60分钟。
时间到，重复手法最后一次翻面。再发酵40-60分钟。打开观察一下，体积增大了，有一定充气量。
观察一下一发完毕的侧面，能看到密密麻麻的气孔。高度比没发酵前长高
5-
8倍即可。注意⚠️一发不要发过了！
铺好发酵布，面团表面洒干粉，倒扣在布上取出。
表面洒少许干粉，分割成两份，每份450g左右。盖布松弛15分钟左右。
整形入篮。注意看视频手法。要形成一个表面紧绷有张力的面团。发酵筐里面洒一些玉米面儿防粘效果更好。
二次发酵。套塑料袋密封好，入冰箱，3°C冷藏发酵8-12小时。
二发完毕取出。判断方法是食指👆蘸干粉，按压面团中间1cm左右深，面团缓慢回弹但会留下痕迹。
准备烘烤。烤网上铺油纸/油布，把面团倒扣在上面。刷子扫去多余的干粉。
割包。用刮胡刀片，上下方向，刀片斜着提起来一些、只用前半段，刀片与面团夹角呈45°；前后方向，刀片与面团夹角呈45°。快递割开。头、尾如果没割开可以补一下刀，这样爆口会很漂亮。
提前40分钟预热烤箱。魔笛手层炉设置：上240°C下220°C，3秒蒸汽。割好后用烤网送面团入炉，倾斜连油布滑进去。迅速关门、喷蒸汽3秒，然后烤25分钟左右，上色均匀后即可关火取出。
入炉6分钟左右，开始膨胀了。
继续膨胀。喷蒸汽的目的就是让表皮湿润柔软，在高温下有利于膨胀。
接近到最高点了，不再膨胀。
上色了！颜色达到这个程度就熟了。喜欢深色可以多烤会儿。哇！圆润的家伙🤗
出炉！用pizza铲把烫烫的家伙弄出来，要小心哦！！！冷却架上放凉。
呜哈哈哈，冷却后2小时内麦香和口感是最佳的！！和法棍一样。
也可以切片，尽量排出空气，密封冷冻保存。
吃的时候，不用解冻 喷水180°C复烤10分钟左右，和刚出炉的一样好吃😋。
快手卤蛋
得益于邻居的启发，在家卤几个鸡蛋，配粥喝，配饭吃妥妥的
主要是超级快手，零失误
用料：
8个鸡蛋
30克老抽
60克生抽
1包（可用适量的八角、桂皮、香叶、小茴香代替）卤料包
40克（可用冰糖代替）太古黄片糖
适量（可加可不加）盐
做法：
煮熟的鸡蛋去壳，所有香料装入袋中或直接用某宝买的卤料包
调料包单独加水煮十分钟后，加入所有调料继续小火煮20分钟，水量多放些，要能没过鸡蛋，按照自己的口味选择是否加盐，我的没有加
加入鸡蛋，小火继续煮30分钟，关火焖十分钟
煮好的鸡蛋变色了哦
鸡蛋和卤汁倒入密封碗，冰箱冷藏24-48小时入味
入味好的卤蛋，准备吃吧
酸奶🥛香蕉🍌吐司🍞
用料：
鸡蛋香蕉
吐司酸奶
做法：
吐司🍞切边
香蕉切丁加酸奶
如图👆，中间我加了点奶酪碎（可不加），涂抹一圈鸡蛋液
再盖上一片、两面粘合
放入鸡蛋液中、充分吸收
锅内加油，小火煎熟至两面金黄即可
完成✅再配杯牛奶或豆浆，完美！
羊肉垫卷子
据说羊肉垫卷子和爆炒鸡是驱使某人到武威的唯一动力，持久澎湃。
用料：
500克羊排
20粒花椒
3片姜
1勺酱油
1勺料酒
2克盐
1/4只洋葱
150克面粉
2克酵母粉
半根葱
少许花椒粉
半根白萝卜
一撮碱面
少许油
做法：
羊排冷水浸泡半小时，捞出后换冷水煮沸至不再出现新的浮末。倒掉煮羊肉的水，另加热水至完全淹没羊肉。放入洋葱、花椒、姜片、料酒、酱油。大火滚沸后改小火炖煮2小时。
少量温水将酵母化开后，加入面粉中，加温水和面（具体可参考花卷的制作方法）。发酵2倍大后加入一撮碱面，揉匀成面团。醒10分钟。杆成面饼后 薄涂少许油撒花椒粉、葱末。卷成卷，切成6-8个卷子。
白萝卜切滚刀块，放入羊肉锅，锅中加热水至羊肉的1/2，加少许盐。上面摆放切好的卷子。中火焖15分钟。
结束
红烧日本豆腐（Nene版）
用料：
❗食材组
5-8条（我家6个人四条完全不够，买少了）日本豆腐
平盘一盘底（裹粉）淀粉
1只尖椒（或青椒）
半根胡萝卜
10朵（酌情添加，这个菜放木耳非常好吃）木耳
适量葱花
❗调料组
4勺（吃饭的勺子，除了盐都用这个勺）海鲜酱油
1勺生抽
1~1.5勺糖
1~1.5勺蚝油
适量盐
适量鸡精
1饭碗热水（凉的也行，热的开锅快）
做法：
注意事项：我觉得用平底锅就可以搞定，调料盐和鸡精没给确切的定量，是因为我家口重，无法给准确的量，后期要添水炖一下所以可以少加一些盐，你要不放心咸淡最好的办法是上嘴尝尝，绝不会错

日本豆腐切块（从中间切断轻轻倒出来就可以了），改刀成小块，一条切6-8块就行了，太薄的容易碎
日本豆腐放入平铺淀粉的盘子，每一粒豆腐都裹上薄薄的淀粉，将调料组除了鸡精和水的所有成员混合均匀待用
平底锅烧宽油（油铺满平底锅底即可），放日本豆腐煎至双面变成金黄色，期间可以准备配菜（青椒胡萝卜切片，木耳撕块），注意不要被油烫到
豆腐煎差不多时锅底还有一部分油，入尖椒胡萝卜炒，胡萝卜颜色稍微变深下葱花炒两下，放入调制好的调料汁翻炒均匀，保证食材已经均匀裹好调料汁之后加入一碗热水（稍稍快没过食材就行），开大火烧开
把裹日本豆腐剩下的淀粉添水和成水淀粉（不用太多），等锅里剩一半汤或者稍少一点的汤加入水淀粉收汁，翻炒均匀出锅即可
膨松面团-黑色油条
上回有同学说我们的照片拍起来太暗黑，
我们好好的反思了一下下。
照片太暗黑，是我们的设计不合理，
但是如果食物暗黑就不关我们的事了吧！

 皮一下很开心！

油条兄在疫情期火遍全中国
想必全中国人都学会了炸油条

我来安利一下油条的操作原理
油条属于化学膨松面团
啥！还化学？还能吃吗
嗯，也就是加了既可以食用又可以清洁的小苏打
以及能帮助膨松的泡打粉而已
（ 少量问题不大，不建议多吃。）

还有人问油条为啥是两根一起炸，不能单根炸吗？
这个答案頭露需要解释一下。
因为油条在秀恩爱啊！
话不多说，一起来看看油条的做法。

（悄悄说一下今天是来黑油条的）
用料：
250g中筋粉
120g水
20g色拉油
1个约50g鸡蛋
4g泡打粉
2g盐
1g竹炭粉
1g小苏打
#炸用油
一锅大豆油
做法：
调面。将除水以外的原材料都放入面粉中混合均匀，水分3次加入面粉，加一次搅拌一次。
捣面。面团对折一次，用手揣捣，反复操作2分钟后醒面10分钟，再继续捣面直至表面光滑。
冷藏。包保鲜膜包好冷藏8小时。然后取出静置。取出放室温30分钟。
造型。台面撒粉直接擀成
8cm厚的长方形，切成3cm宽的条子，筷子沾水给条子中间压一下，两块面叠在一起，再用筷子压一下。
油炸。油锅170℃，将条子拉长至30cm长下油锅，不断用筷子翻滚油条，炸到油条完全膨胀后再炸1分钟，捞出后升温复炸一下，这样可以保持油条的脆。
使用特殊材料温馨提示：

竹炭粉作为添加剂加入食品并不合法。竹炭不能作为食品原料，也未被列入《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），不能作为合法添加剂使用。
所以，“竹炭食品”其实是使用了未经国家批准的材料加工的食品，它在人体内的排毒等功能性作用和安全性还未得到科学有效的验证，消费者要谨慎对待。

頭露只是拿来试验一下，售卖需谨慎。
额外分享：炸完油条，我的油好像变干净了。因为好像竹炭有吸附功能。
肉松芝麻香酥饼
吃多甜味的饼干，挽换口味，来点咸口的！肉松加上芝麻，香酥可口！在饼干里也荤素搭配，哈哈！以后旅游、聚会可以加入菜单里了！
用料：
75克黄油
10克细砂糖
3克盐
50克全蛋液
30克肉松
20克芝麻
150克低粉
3克泡打粉
做法：
黄油切丁软化，加入细砂糖，盐，打至蓬松，颜色发白。
全蛋液分3-4次加入步骤1，每次都要打至蛋液和黄油全部融合才能加第二次
粉类混合，倒入步骤2
肉松，芝麻一起倒入
所有材料混合成团
用保鲜膜包好，冷藏30分钟。取出后随自己心意做造型。
烤箱中层，180度，20分钟
宠小灶-卷心菜肉泥卷
秋天气温多变，忽冷忽热狗狗很容易感冒，以及出现肠胃问题，饮食上尽量要以更容易消化吸收的食物为主，选用提高身体抵抗力的食材～
下面送上卷心菜肉泥卷制作方法～
用料：
1块鸡胸肉
1只香菇
3片卷心菜
1小段胡萝卜
1小段山药
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
香葱奶盐苏打
很脆很香很好吃 ❤
用料：
130克低粉
45ml牛奶
20克植物油
20克黄油
5克干酵母
2克盐
1克小苏打
10克香葱末
做法：
先做面团。把100克面粉和酵母牛奶盐小苏打香葱末和20克植物油和成团。盖上保鲜膜静置30分钟。
剩下的30克面粉和黄油和成团成为油酥。
把步骤1的面团包裹住步骤2的油酥.就像包包子一样。
然后把整个面团擀成长方形。像做千层派面团一样。把一段从1/3处向中间折起来，把另一端也从1/3处向中间折起来。收口向下。擀成长方形。再重复上面的步骤再折。一共折三次。
折好的面团擀成薄片。用刀子分成一样的形状。用叉子在表面叉上小孔。
上下火。170°   15~20分钟。
很随意的蛋白椰蓉球
给宝贝做完蛋黄溶豆剩好多蛋白呀！
用料：
3个蛋白
130克椰蓉
20克细砂糖
30克低筋面粉
30克没那么严格炼乳
做法：
所有材料混合，用刮刀活成面团。
揉成小球，表面滚上椰蓉，也可不放（消耗椰蓉嘛），烤箱170度预热170度左右烤15-20分钟（根据大小自己掌握）
凉凉装瓶
6月+宝宝辅食骨汤肉碎香菇土豆泥
一顿操作猛如虎，KFC只卖6块5…
可是成分是不能比的呀！
分出宝宝的无调料部分，加点黑胡椒，又能借个光…
用料：
1个土豆
1朵香菇
适量骨汤
适量拆骨肉
做法：
土豆香菇洗净
土豆带皮蒸味道更好，大火开锅转小火20分钟到半小时，根据你土豆的脾气
提前炖好的拆骨肉
取下适量的瘦肉
这样的瘦肉
用筷子撕碎
筷子扎土豆轻易穿透为蒸熟
稍微晾凉剥皮
加入料理机食材连并一小勺骨汤
搅打成你，如果大龄宝宝不用打得很细腻
搅打完成
装入碗内，如果追求美感可以过筛再拿表花袋挤一下星辰大海
土豆泥有肉味还有香菇的鲜美
老式无水蛋糕
我小时候的东北，妈妈们会拿着鸡蛋和面粉到蛋糕坊去加工，什么添加剂也不放，就是鸡蛋，普通面粉，绵白糖，大豆油。烤出来的蛋香四溢，老人孩子都爱吃，现在好像没有这种帮忙加工的蛋糕坊了吧。疫情期间不能出门，不能到外面买，于是自己学着做起来。继之前制作了一份翻车的蒸蛋糕之后，我还是决定做老式无水蛋糕，果然一次成功。
用料：
2个鸡蛋（室温）
60克普通面粉
40克白糖
15克油
做法：
准备一个没有水的盆，两个室温下的鸡蛋打进去。
加入全部白糖，用打蛋器把全蛋打发。
打发成白色体积变大，划的痕迹不消失，才打发到位。
把面粉倒入打发的全蛋里翻拌，再加入油翻拌均匀（从下至上翻，不要搅拌），翻拌均匀后倒入模具中，模具最好刷油，我忘记了。
上火160，下火180。烤18-20分钟。
拿出来找两个碗给它倒扣晾凉。
凉了取出来，忘记刷油有点粘。
组织还是很好的，表皮酥脆，内里软嫩，蛋香四溢。小时候的味道。
清炒腰果生菜
再平凡的简单，不一般的翠绿，细节决定一切！
用料：
适量生菜
适量腰果
适量（必配）蒜瓣
做法：
新鲜腰果提前浸泡10分钟，清洗干净入冷油微火煸成微黄色，捞起。
底油爆香蒜瓣
倒入清洗干净的生菜
立刻撒适量的盐在上面
不需要翻炒，盖锅盖1分钟
打开锅盖拌匀盐，即刻起锅
装盘放上 “1” 。翠绿美味，舌头说了算！
「随园食单」打了一千下的绝嫩
「随园蛋羹 」
原文：鸡蛋去壳放碗中，将竹箸打一千下蒸之，绝嫩。凡蛋一煮而老，一千煮反而嫩。

「随园食单 」
袁枚，清代诗人，与纪晓岚齐名。晚年闲适，记达官贵人府内名菜，著得重要食谱《随园食单》。
用料：
2个鸡蛋
少许葱
少量盐
适量温水
适量秋油
做法：
鸡蛋两个
去壳入碗
少量盐调味（图为粗粒海盐）
既然袁子才说打一千下，那我们就打一千下吧[微笑]
打100下的状态，蛋液融合度低
打到500下的状态，面浮泡沫
998，999，1000……下！泡沫变得细密了
加温水，同时轻轻搅拌
切小葱备用
开大火，上锅隔水蒸熟
撒葱花，淋秋油，完成
一勺下去，松软轻快
蛋羹的口感已经接近于布丁
脑袋四周好像围绕起了蛋黄色的云朵
飘香椰子饭
一直都想着去海南岛走一趟到处玩玩

虽然只是国内一个不太远的岛屿，但是工作实在太忙一直没时间去

很好奇海南岛的一切，

风景是什么样子的呢？人文气息如何呢？街上又会飘着什么味道？

海南岛会不会其实就是满大街都飘着椰子的香味呢？

像是这道椰子饭，混合着椰子坚果香气以及牛奶般香甜的气息。
用料：
海椰皇
糯米
蔓越莓
椰浆
做法：
糯米最好先用水泡发开，煮的时候易熟、更软绵，而椰子可以用新鲜的椰子代替海椰皇。
洗净的糯米倒入100ml椰浆搅拌均匀，浸泡1小时令糯米吸收椰浆。
海椰皇在小的那头切开一个足够塞入糯米的小口

切口不可以太大以免糯米烹饪过程膨胀溢出，导致卖相变差
将泡好的糯米用小勺子灌进椰子里，在灌的同时加入数颗蔓越莓，预留出十分之一的空间。
灌入椰浆填满椰子内部空间
将切来的的盖子再盖回椰子上，如果觉得有必要，可以用牙签插入椰子固定好盖子。

用锡纸将椰子包裹起来。
将包好的椰子放入电饭锅内，倒入温水没过椰子，开火煲3个小时。
煮好后取出，晾至不烫手，用小刀刮去棕色外皮。
再切成适口的小片，充满海南风味的飘香椰子饭，完成！
吃起来软软糯糯的糯米，勾搭上了比一般椰子香味更浓郁的海椰皇的香气，变得非常诱人。
让我不禁想说出那句洗脑的广告词“XX牌椰子饭坚持X年在海南用新鲜椰子鲜榨椰浆做椰子饭”
就是这么好吃。
更多详细图文、视频菜谱请扫码关注：
蔬菜水果沙拉
每天早餐最爱吃的沙拉...
用料：
少许紫甘蓝
少许球生菜
少许苦细叶
少许细叶生菜
少许胡萝卜
一个新西兰黄奇异果
一个新西兰绿奇异果
两勺蛋黄酱
半勺日本柚醋
半勺日式芝麻酱
三个核桃仁
少许葡萄干
做法：
把柚醋、蛋黄酱、芝麻酱、混合搅拌做沙拉酱，备好，最后用。
把蔬菜（紫甘蓝、球生菜、苦细叶、细叶生菜）用苏打粉或者专用洗蔬菜液清洗干净，再用食用凉水洗一遍，凉干。
把奇异果、苹果切粒，把鸡蛋煮好去蛋黄，把蛋白拨块备着。（苹果最好用盐水清洗一遍，不会变黄）
核桃仁和葡萄干备好！
把蔬菜切丝，
再把水果和核桃仁葡萄干撒上，淋上自制沙拉酱就完成了。
烤鸡全翅
烤箱刚落地，折腾的第一道菜 哈哈
用料：
鸡全翅 8只
蒜蓉      1整个
姜蓉     1.2块姜切碎
料酒   1.2勺
奥尔良粉   半包
蚝油   2.3勺
香油   适量
盐      适量
生粉  适量
酱油   适量
老抽   调色用的适量就好
蜂蜜   适量
炒好的白芝麻
做法：
洗干净鸡全翅!鸡全翅洗干净后，用刀划几刀(比较好入味)然后把蒜蓉，姜蓉，料酒，奥尔良粉，蚝油，盐，生粉，老抽，酱油调好汁，倒入鸡翅中。搅拌均匀。封好保鲜膜放冰箱腌制3~5小时。
烤盘包好锡纸，摆好鸡翅，酱料可以放下去一起烤(上火150，下火280，40分钟)
20分钟的时候拿出烤盘，在鸡翅表面刷一层蜂蜜(颜色比较好看)刷完送回烤箱内继续烤
40分后用筷子戳一下鸡翅，轻松穿过鸡翅的就是熟了。拿出烤盘，放点白芝麻(比较好看)就可以吃啦!
下饭神菜之酸豆角肉末炒芹菜末
疫情宅家第9个菜谱
用料：
克酸豆角
克肉末
芹菜梗
生姜大蒜
豆腐皮
郫县豆瓣
生抽老抽
醋
白糖
料酒
做法：
选用带点肥肉的前腿肉 剁肉末 加大蒜生姜郫县豆瓣料酒生粉搅拌均匀待用
酸豆角切碎 为了漂亮我加了个酸胡萝卜，喜欢辣的可以加泡椒
热锅倒油 多一点 下肉和酸豆角 我加了花椒 孩子吃的时候还得挑出来 麻烦 可以不加
因为给孩子吃 我还切了些豆腐皮 没有可以不加的 这些可以自由添加
入生抽老抽翻炒肉变色加芹菜末
继续翻炒
快出锅时加点白糖和醋 盐可以不加了
出锅
下饭神菜 拌饭给孩子吃 一碗饭很快吃完
用中午剩下的菜做了煎饼 也非常好吃 配稀饭也完美
炒豌豆黄
不知道大家有木有吃过豆汤饭 。。。。反正我是很爱的啦。。。。
其实这个就是做豆汤饭的耙豌豆哦！！！
在菜市场买的时候其实从来没有尝试过这样做，但是菜市场卖耙豌豆的大妈告诉我 就加一点盐和小葱清炒会很好吃
半信半疑买了一斤 结果真的很好吃！！！！
用料：
耙豌豆
盐
小葱
做法：
热锅放油
倒入耙豌豆 翻炒 如果太干可以加一点水（高汤更好）
炒热过后加小葱和盐巴
起锅！！！
牛尾汤
读reading的周末空虚寂寞冷，炖一锅热乎乎的牛尾汤邀请朋友们来吃，分享很快乐🕺🏻
用料：
600克牛尾
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
2勺番茄膏
适量十三香
适量葱、姜、蒜
适量生抽
适量糖
适量盐
适量香菜
做法：
牛尾清水浸泡出血水，沥干后十三香腌制。两个过程尽量持续时间久一点。
锅内放油，葱姜蒜爆香，大火将牛尾煎熟。
调至小火，给牛尾刷上番茄膏，翻面再刷两次。同时放入切好的番茄翻炒至出汁。
将处理好的牛尾和番茄转移至大煮锅，加凉水到没过牛尾的位置，加两勺番茄膏。
大火煮开后调至小火慢炖，中途看情况随时添水（热）。
约2小时后（具体可用筷子戳牛尾判断）加土豆、胡萝卜、香菜。撇油，加酱油和糖。
继续炖煮1小时左右，尝下味道，可适当加盐，然后就可以出锅啦。
番茄意大利面
最近很馋，去外面吃的意面太硬，所以就自己做做吃啦!炒鸡好吃~
用料：
一包的六分之一（大概一人份）直意大利面   
四分之一个洋葱
按个人喜好放番茄酱
少许盐
一个西红柿
少许糖
按个人喜好放火腿
一瓣蒜
做法：
洋葱切丁，西红柿去皮切丁，蒜切丁（拍一下会更好切），火腿切丁
蒜炒金黄，洋葱炒出香味西红柿去皮切丁后入锅中火炒五分钟，之后放入番茄酱 糖，盐
意面盛出拌酱，撒上火腿，如果不太清楚可以看看后面的贴士哦