xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
树莓慕斯6寸（含蛋糕胚做法）
找了很多方子都没有找到满意的配方，索性自己稍微研究了一番。这款蛋糕入口微酸，不是很甜（对于我这种不是嗜甜星人来说刚刚好）慕斯蛋糕也充分保留了树莓的香气
用料：
戚风蛋糕（6寸）
3个鸡蛋
42g牛奶
42g白砂糖
36g玉米油
60g低筋面粉
树莓慕斯糊
250g奶油
130g树莓
8g吉利丁片
25g+20g白砂糖
树莓夹心
30g树莓
1/4个柠檬汁
10g白砂糖
做法：
将蛋黄和蛋清分离
倒入36g玉米油、42g牛奶、放入少量的白砂糖（从42g白砂糖里挖一小勺出来即可）
用蛋抽充分搅匀
加入60g过筛的面粉
翻拌均匀（切记不要划圈导致面粉起筋）
蛋清高速打发至粗泡沫，加入1/3的白砂糖
高速打发至细泡沫倒入1/3白砂糖
待泡沫更细腻之后加入剩余1/3白砂糖
打至提起打蛋器会留下一个小弯钩即可
取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀（这里也不能划圈式搅拌，会导致蛋白消泡的）
翻拌好的面糊倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀
倒入6寸的模具中，轻轻在桌子上震两下，把蛋糕糊里的气泡震出来
放入提前预热好的烤箱中，150烤40分钟
烤好的蛋糕立马倒扣，等待完全冷却后脱模
脱模后切出两片蛋糕片
用冰水把8g吉利丁片软化（备用）
下面开始制作树莓慕斯，130g树莓洗净
放入25g白糖腌制15分钟
用各种途径把树莓捣碎（喜欢吃细腻一点的可以用料理机，我这边就直接上手了）
开火煮树莓酱，等到微微冒小气泡以后关火，放入软化的吉利丁，通过树莓的余温把吉利丁融化，放至不烫手备用
做树莓夹心：30g树莓洗净，放入10g白砂糖，再挤入1/4的柠檬汁，拌匀腌制15分钟
小火煮至粘稠
250g淡奶油中加入20g白砂糖打发
打至稍微有些浓稠（用打蛋器稍微挑起一点奶油，奶油略稀稠，滴入盆中纹络马上消失）
6寸蛋糕模具准备，在最底下铺上一片蛋糕胚，倒入一半的慕斯糊，再铺上一层树莓酱（不用全部铺满,上面的蛋糕胚能把酱全部覆盖住即可）
再盖上一片蛋糕胚（此时蛋糕胚差不多在蛋糕高度一半的位置）倒入剩余的树莓糊
放入冰箱冷藏八个小时（可以隔天做第二天早上脱模）脱模的时候用热毛巾捂一圈再脱
简单装饰：因为不是料理机搅碎的，里面的树莓分布也不是很均匀，索性慕斯糊也没抹平，随意点更好看
切开侧面也有流动的树莓酱
超简版榴莲芝士蛋挞
榴莲控们的福利，操作简单，一口爆浆，超满足，超过瘾！
用料：
200克榴莲肉
150克马苏里拉奶酪
12个蛋挞皮
做法：
榴莲肉捣成泥，马苏里拉芝士碎解冻
榴莲肉分成十二份放入蛋挞中
洒上一层芝士碎
入烤箱190度20分钟（根据自家烤箱调整）
外皮酥脆，榴莲味浓郁！
腊肉萝卜干炒四季豆
用料：
适量腊肉
适量萝卜干
瓣蒜
适量盐
适量四季豆
适量干辣椒
做法：
1，五花腊肉切小片，蒜切丁，萝卜干、干辣椒适量，四季豆斜切丝（比较好入味）
2，冷油下锅，煸炒出香味，腊肉出油
3，加入四季豆翻炒
4. 加少量水焖一会儿
5，加盐，生抽，少量糖，出锅
虾仁鸡肉砂锅粥
砂锅粥最神奇的地方是，家里的俩妞儿见到西芹椰菜玉瓜跟见鬼一样，但这个粥会吵着要添粥！和我教大家做的青菜饭同工异曲效果！！

当妈妈的要有点小聪明才能应付孩子的偏食😉！想方设法让小朋友吃得健康，更有营养……
用料：
适量五谷杂粮
100g虾仁
100g鸡胸肉
适量西芹
适量椰菜
一把茶树菇
两个番茄🍅
适量翠玉瓜
做法：
备好新鲜食材！
所有材料，切丁备用。
熬了四个小时的大骨高汤，西芹，椰菜，翠玉瓜切细丁！

*准备好鸡胸肉，切丁。用蒜姜爆香炒熟备用！外加茶树菇丁，虾仁儿，番茄丁🍅。


*再煮好一大碗半生熟的五谷饭(我家一直吃五谷饭)。
*半小时中火熬成一大煲砂锅粥。起锅时，用盐，胡椒粉调味即可。
菜香米香，汤浓郁。
【冷冻派皮版】菠菜鸡腿菇培根乳蛋饼
用料：
2片派皮长方形
一把（8小棵）菠菜
1个鸡腿菇（大）
5片培根片
100ml牛奶
2个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
冷冻派皮放置室温，擀成一张，放到派盘上叉孔，放置冰箱冷藏15分钟以上。
培根和鸡腿菇切段，热锅放橄榄油，加黑胡椒少许盐翻炒晾凉。菠菜烫好之后切段晾凉。
蛋液加牛奶搅拌均匀后，放入晾凉的菠菜培根和鸡腿菇，加入黑胡椒盐调味。
拿出派盘，倒入调好的内馅铺平。
200度烤箱烤25分种，不要拿出烤箱自然放晾即可。
简单易做又好吃的反沙麦香芋头
嗨，大家好，是不是吃腻了各种做法的芋头，今天教你们做一道好吃做法又简单的麦香芋头
用料：
半个芋头
一碗白糖
一碗水
一包麦片包
做法：
芋头切成小块或者切条(切小一点比较容易炸熟透)，锅里倒油，油烧热到有微泡，芋头倒进锅炸到筷子能轻易插进就熟了，把芋头沥干油放进盘子
锅里倒进水，糖，中大火熬到汤水粘稠，用铲子粘点滴在勺子上，会粘一起不易散开就熬好了

倒入麦片包，迅速搅拌均匀，然后把炸好的芋头倒进来，注意一下，芋头倒进后立即关火，迅速搅拌均匀，保证每块芋头都裹上糖水，翻拌一会就会出现糖霜，芋头粒粒分明就可以了
做好的麦香芋头特别好吃，不用纠结什么牌子的麦片包，随便哪个牌子都可以
柳橙鸭胸
西餐中喜欢用酸甜的水果像是樱桃、醋栗、树莓一类来搭配鸭肉，解腻也能为鸭肉增香添味。其中最常见的便是以橙子来搭配鸭胸。
我使用了叉烧酱混合着橙汁腌制鸭胸，时间足够长使之能够入味。
考虑到热量，我把鸭皮去掉了，喜欢鸭皮的口感可以保留。
用料：
2块鸭胸
2个柳橙
少许黄瓜
2大勺叉烧酱
1/2小勺五香粉
少许盐
少许胡椒粉
1大勺蜂蜜
1大勺白葡萄酒醋（或白醋）
做法：
将鸭胸处理干净。柳橙洗干净，将其中1个刨出柳橙皮碎，然后挤汁。将鸭胸放入容器中，加入柳橙皮碎、柳橙汁、叉烧酱、五香粉、盐、胡椒粉反复涂抹均匀，揉搓5分钟。放入冰箱中冷藏24小时以上。
将鸭胸取出放在烤盘上，放入烤箱220°C烤20分钟。
同时在剩下的腌料中加入蜂蜜和白醋混合均匀。
将3中的酱汁放入小锅中熬至浓稠。反复数次涂在烤制中的鸭胸上。
将烤好的鸭胸取出切片，剩下的一个柳橙切成月牙状，吃时搭配柳橙酱汁即可。
椒盐花卷
椒盐花卷出锅那个香啊。。。
用料：
500克面粉
4克酵母
10克糖
220克温水
20克猪油
100克老面
馅料：
80克葱花
10克椒盐
适量熟白芝麻
适量热油
适量(没有可以不放)小苏打
做法：
所有材料揉到三光（盘光，手光，面团光）盖上盖子松弛十分钟，就来做馅料。小葱切碎  放芝麻，椒盐。小苏打，热油泼一下搅拌均匀。
擀成长方形  铺上葱花 。35度发酵30分钟。
开水上锅  蒸15分钟  闷3分钟即可。
香喷喷的花卷出炉啦。
家常卤面
河南的家常做法，用沃尔玛的袋装鲜面条更加方便，容易制作。有些类似老北京的豆角焖面，个人认为比北京做法更多变化，面条更软，更大众口味。深飘十年还是最爱这口，外面吃不到就只有自己动手了！
用料：
半斤五花肉
一斤豆角或包菜
适量姜
适量生抽
适量老抽
半袋细面条
适量盐
做法：
沃尔玛的袋装面条很好吃，比较筋道。三人份大概用半袋就够了。上锅蒸时最好铺层笼布，面条比较不容易被水浸。
铺到蒸锅中，注意散匀，不然会粘成坨，最好撒些花生油，用筷子挑一挑。水开后蒸15分钟，关火晾一会。
五花肉洗净切片，不喜欢肥肉的可以换成瘦肉。放在碗里扮些生粉和生抽，姜炒香下锅，肉炒至表面焦黄，盛出备用。
包菜切宽约二指的条，锅中下油，炒包菜。家人喜欢吃菜，所以用了一整个包菜。炒时加入生抽或酱油，半匙盐，要炒出水份。
注意比平时炒菜多加一倍的生抽，盐可以少一些，点一点老抽上色。然后加水焖煮到包菜的水份出来。像图片一样有足够的汤汁用来浸湿面条。
分批把蒸过的面条浸透汤汁。然后一层面一层菜铺进蒸锅里。
第二次上锅，中火蒸15-20分钟即可出锅。如果汤汁不够，也可以用酱油水浸湿面条，注意不要太咸了。
日式烤年糕配黄豆粉
噼里啪啦噼里啪啦 哒哒哒哒哒
看了小丸子！想吃烤年糕！
谢谢超超的图！！
用料：
日式年糕
黄豆
糖
或市售黄豆粉
做法：
黄豆炒熟至黄褐色
稍放凉 料理机磨碎 过筛
或者用市售的黄豆粉 炒熟
熟黄豆粉和砂糖混匀
年糕可以用平底锅、烤箱、烤网烤熟
或者沾水以后用微波炉叮熟
和黄豆粉沾着吃！
宝宝粥、小米营养粥
小米的营养价值高，这道粥给了宝宝所需的各种营养成分
用料：
20克小米
适量西蓝花
1/4根胡萝卜
一小块三文鱼
1/2个贝贝南瓜
做法：
由于贝贝南瓜比较脆且硬，只好带皮蒸了，开锅5分钟即可
西蓝花一小多，去根部，胡萝卜去皮，都切成小丁，然后焯水捞出
小米清洗3次后加水浸泡待用
三文鱼手撕一下成小块，蒸熟的南瓜去皮，西蓝花和胡萝卜已经焯过水了
热锅小火放橄榄油，倒入三文鱼翻炒一分钟
再放入胡萝卜和西蓝花，热油炒过营养更容易被吸收
小米熬15分钟后下所有食材，记得一定要小火慢熬，一起再熬8分钟关火即可
完成~
冬阴功汤
冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来其实就是酸辣虾汤。第一次喝的感觉是肥皂味，酸酸辣辣，但越喝越爱~胃口不好的时候喝很开胃~做法不难，配料有些多~椰浆，鱼露，冬阴功酱，大虾膏（没有也没关系）史云生的鸡汤~
用料：
2大勺冬阴功酱
4只Fields甫田网 的斑节对虾
1小块南姜
2根香茅
3-4片柠檬叶
草菇
1勺虾酱
1勺鱼露
2个青柠
小红辣椒
3大勺椰浆
香菜
做法：
把草菇洗净后对半切开，香茅切段，南姜洗净后切片
先把鸡汤倒锅内煮，放入切好的南姜(1小块),香茅(2根),柠檬叶(3-4片),草菇，加三勺冬阴功酱，一勺虾酱，一大勺鱼露，红辣椒，小火煮
斑节对虾解冻后，开背去泥肠，可以略炒一下，放入汤内
煮开后，加入挤好的柠檬汁（1个半），三大勺椰浆关火，放上香菜~
焦糖布丁懒人版
哈哈夏天来了 大家都想在家里做一些美味又可口的食物 甜食自然是首选啦
用料：
2个鸡蛋
1瓶250ml纯牛奶
若干白砂糖
若干水
做法：
一瓶250ml的纯牛奶 就平时我们喝的就可以了 懒人嘛 当然是最简便的食材咯！ 放入锅中 加一勺白砂糖 小火煮至快沸腾时关火 倒出在大碗里在一旁放凉
两个鸡蛋打散（记住 一定要打散了！如果不知道怎样才叫散 就打久一点）待牛奶放凉后倒入牛奶中 搅拌均匀 用筛网过滤（没有筛网的朋友可以尽量用勺子撇去多余的泡沫 待杂质沉淀后 只要用上面润滑的部分就可以了）
接下来就是熬焦糖了 糖和水的比例是2：1 先放水 再放糖 待水分熬干后 焦糖就熬好啦！（因为这个过程很复杂 额就是有点热 所以忘了拍照...... 大家凑合着看吧） 要趁热倒入洗净的杯中 焦糖遇冷会立刻凝固 等倒在杯子里的焦糖凝固后 倒入刚刚搅拌好的蛋奶液 用保鲜膜封好（具体分多少杯看自己的杯子放吧 我的杯子比较大 所以就两杯 如果用小的大肚杯 就三、四杯吧）
把裹上保鲜膜的布丁待成品放到锅里蒸 水要没过杯子的一半 中火大概10分钟左右就可以了 如何判断嫩老我也不是很清楚 谁叫我懒呢╭(╯ε╰)╮你们自己看着办吧 蒸好后 可以用牙签戳几个小口 如果没有水流出来就是蒸好啦 蒸好的布丁不可以立刻吃 待布丁放凉后 放进冰箱里冷藏2~4个小时后 就可以吃啦！！> 3 <
成品
下午茶时间到！
国民料理～西红柿炒鸡蛋 小白也零失误
五分钟左右，食材不到五块钱，老少皆宜，营养丰富，冬夏皆宜的国民料理，厨房小白做一次也会成功的菜，必须get√

对了，还是王漫妮哄海王的菜😂
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
1小勺盐
1勺糖
5克葱花
1平铲生抽
1小勺鸡精
做法：
西红柿两个，洗净去皮切块备用。
鸡蛋三个，热油炒熟盛出备用。
正常炒菜的油量，热油用葱花炒香。
倒入西红柿翻炒，注意迸溅。
用铲子切，把西红柿弄成小块，逐渐软糯，粘稠。
待西红柿软烂后，倒入一平铲生抽。
倒入炒熟的鸡蛋，一起翻炒均匀。
+鸡精一小勺
+盐一小勺
+糖一勺
翻炒一分钟左右，尝尝咸淡，根据自己口味调整，我这些食材配上这些调料，口味咸淡我觉得正好。
好吃惨了啊！孩子爱吃，酸甜开胃，老人爱吃，软糯可口，最后一点汤汁都被抢没了，拌饭绝了♥
清爽的红豆羊羹
红豆羊羹是一道简单美味的甜品
清爽绵密的口感让我一下子喜欢上它~
我是从小白素食记录那里学到的
水量有所减少
因此记录一下
用料：
3克琼脂
100克红豆沙
130克凉白开
做法：
琼脂秤量好。
用清水泡几分钟
泡发好的状态
泡发好的琼脂沥干水，放入小锅，加入凉白开130克
小火开始煮，一边煮一边用勺子或者刮刀搅拌以防粘底
琼脂全部溶于水后，加入红豆沙
搅拌均匀
倒入模具（我用的是布朗尼不粘模，所以不用抹油）
常温晾凉后，放入冰箱冷藏一个小时或更久
完全凝结后可以脱模啦，用小刀在模具周边划一圈，倒扣脱模
切成小块享用吧~
巴斯克芝士蛋糕 | Basque Burnt Cheesecake | 出乎意料地快手简单 | 不用蛋白霜也超柔软轻盈细腻 | 跟着做百分百成功绝不浪费你的芝士
快来康康！这绝对是一款快手芝士蛋糕，不需要复杂的打发步骤，简单搅拌就可以做出蓬松轻盈、柔嫩细腻的芝士蛋糕；恰到好处的焦香搭配酸酸甜甜的芝士和奶油，这美妙的感觉让我想作诗哈哈哈而且一点儿都不丑，说它又黑又丑的大概是他们没做好，别听他们的哈哈哈......简单却好吃，我视频的宗旨是不让你浪费材料，尽量一次成功，因为在我这里浪费芝士就是耍流氓！跟着做，一次成功！希望你萌喜欢啦~
用料：
300克奶油奶酪
75克细砂糖
两个鸡蛋
90克淡奶油
12克低筋面粉
1茶匙香草精
1茶匙柠檬汁
做法：
先来馋你们，皮一下🤣
准备好室温软化的奶油奶酪
加入细砂糖，开动厨师机中速搅打至体积微蓬
顺滑细腻的状态
分次加入室温的鸡蛋，每次都完全搅融入后再加入下一次
加入香草精，继续搅匀
挤入柠檬汁，搅至顺滑的奶酪糊即可
三分之一的淡奶油里筛入低筋面粉
用蛋抽搅匀后再加入三分之一的淡奶油
接着再加入剩下的三分之一的淡奶油，继续用蛋抽搅匀
这样做可以更顺滑无颗粒
搅好的状态如图
接着把淡奶油和玉米淀粉倒入奶酪糊中，厨师机低速搅匀即可
把奶酪糊倒入模具中（模具里先放两层烤纸，随意一些就ok了）
放入预热好的烤箱，220摄氏度，上下火烤25～28分钟左右。
抖来抖去…
放凉之后再把烤纸撕掉
看！还有点流心呐～
这样做略带焦香的恰到好处！蓬松柔软的质感、搭配芝士的醇厚口感，还有微微流心，真的是太好吃啦～
菠菜面筋
清爽又营养均衡，
妥妥的女士下酒菜，哈哈！
用料：
适量菠菜
个面筋
适量香油
适量盐
适量味极鲜酱油
适量醋
少量蒸鱼豉油
做法：
菠菜焯好、面筋切块，放入盆中，放上蒜末。用热油浇蒜末，然后放入少量盐、味极鲜、蒸鱼豉油、香油，拌匀，装盘！
草莓奶冻小圆子
用料：
250克牛奶
2片（10克）吉利丁
80克糯米粉
适量草莓粉
适量白糖
做法：
准备食材
吉利丁片放水里泡软
牛奶倒适量白砂糖、草莓粉搅匀（或直接草莓牛奶就不用加草莓粉）
小火煮牛奶，冒小泡熄火，放入泡软的吉利丁搅拌到融化
牛奶过筛，倒进保鲜盒里，冷藏3小时以上
糯米粉倒适量草莓粉混合（有颜色就行）
逐步加热水，揉成团子
大团揉成小团
水煮开倒入丸子，煮到丸子浮起透明状就捞起，放入凉水里，冷藏备用
奶冻用小刀划拉划拉
倒入小圆子、牛奶
夏日甜品
虾酱鲅鱼烧
这是我舅舅从小餐馆偷学的。
爱吃虾酱的话一定不能错过。可惜图片拍不出香味，绝对下饭能手。
用料：
1条鲅鱼
虾酱
2只鸡蛋
食用油
做法：
腌制：鲅鱼清洗干净后把头切掉，沿背部切开，切成两片但不切断，把鱼刺掏出。然后如图抹上虾酱，放置一小时。
锅里热油，在锅边端着盘子揪着鱼尾巴把鱼移到油锅里。没有虾酱的一面朝下。小火慢煎，大概熟的差不多了，可以翻面了。小心有虾酱的那一面会崩油。
两面都煎好了。碗里打两个鸡蛋，加料酒打散后，沿着鱼的边缘倒进锅里，形成一个圆形包围着鱼。熟了就可以出锅了。
薄底鸡蛋土豆泥比萨
一向喜欢鸡蛋土豆泥沙拉。自从吃了达美乐的手拍日式蛋黄酱比萨后，就深深爱上了它（拐带着老娘也爱吃得不行）。昨天在爱厨房市集入手了长帝烤箱，今天就决定做起来！以前总做厚底，今天首次尝试薄底，脆脆的，口感很好！
用料：
饭碗口大的一团发酵高筋粉（恒丰核桃面包粉）
一个土豆
一小袋丘比沙拉酱
适量马苏拉里奶酪丝
选用番茄酱
做法：
把饼底压薄，爱吃薄底、厚底的自己控制。用叉子扎一些小孔，推出饼边。土豆切条上火大火蒸至酥软，加入沙拉酱和一个煮鸡蛋，碾成泥，均匀抹在饼底上。撒上奶酪丝。家里没有奶酪丝了，我就用内蒙古奶豆腐擦丝代替了，没有拉丝效果，但味道是不错的。
烤箱210℃预热，热好后把比萨放进去，中层，25分钟。
中途严密观察，上色满意后可以加盖锡纸，防止烤糊奶酪。我的奶酪放的少，就不用盖锡纸了。出炉，割饼。新烤箱的第一个作品，全家人欢乐享用！
土豆烧排骨
真的好吃 谁做谁知道
用料：
2根排骨
2个土豆
做法：
排骨切段（1cm） 土豆切块 水烧开 将排骨倒入焯水（水要将排骨没过） 等水烧开将浮沫撇去 排骨盛出 将煮出的排骨汤倒进碗中备用
热锅冷油 油烧红后放入排骨 炸至两面金黄
倒入土豆翻炒至土豆两面裹上油 放盐一勺半 少许酱油上色 干辣椒两勺 翻炒均匀
将之前盛出撇去浮沫的汤倒入锅中 大火烧开改至中火 煮2-3分钟 盖上盖子改至小火 焖25-30分钟（⚠️随时关注汤不要烧干） 开大火收汁（到如图程度就可以开始收汁了）（收汁过程中稍微翻动就行 翻多了土豆会散）
收至如图状态出锅
卤鸡爪
用料：
2斤鸡爪
4片香叶
4个八角
8小块冰糖
100g六月鲜红烧酱油
3片橘子皮
2g小茴香
适量干辣椒
四小勺蜂蜜
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲（更干净卫生） 放没过鸡爪的水烧开 将鸡爪焯水
将上述材料混合倒入锅中，加鸡爪 然后冷水刚好没过鸡爪 大火烧开十五分钟 转文火五十分钟 鸡爪就很酥软，如果喜欢喝酒当下酒菜的大火烧开后可煮三十分钟就足够
最后二十分钟加了鹌鹑蛋，非常美味
黑芝麻糊
这款黑芝麻糊完全是为了解决家用榨油机的残渣，没想到口感相当不错。
用料：
榨完芝麻油后芝麻渣
黑米
圆糯米
燕麦粒
糖
做法：
榨完芝麻油后的芝麻渣，也可以用生芝麻炒香后碾成芝麻粉。
黑米，糯米，燕麦米加起来装满豆浆机里的小杯子，注意是如图的燕麦米，燕麦米在三种米中稍多一些，使用它的目的是增加滑滑的口感
三种米淘洗干净，放入豆浆机，加水泡半小时，然后加入三勺芝麻粉，这里的勺指的就是家里喝汤或吃馄饨的勺，芝麻粉的量也可以加大，我不喜欢太厚的，所以给出这个量。
开动豆浆机的米糊功能，完成后根据自己的口味加糖
家常菜-火腿炒玉米粒
用料：
克玉米粒
片火腿
克盐
蒜蓉
少许酱油
做法：
热锅下油和蒜蓉，煸香，放入玉米粒，炒至变透明，不用加水哦
再加入火腿粒翻炒。加入少许清水炒到火腿熟透，加入盐和少许酱油，即可上碟
简单又美味的下饭菜
烤箱发酵方法
用料：
面团
做法：
1：烤箱底层放一盘热水。可以用一个烤盘，放一半左右的开水，放在下层，放进去后不要动了，一直到发酵完毕。
2：烤箱180°预热两三分钟。烤箱预热后不要再开了，关掉就行了。
3：中间层放入揉好整形完毕的面团。盖上烤箱等待45分钟左右  
4：打开烤箱撤出有水的盘子，搞定，发得棒棒哒。
美味蒜蓉酱
用料：
10个干大蒜盘
盖过蒜蓉油
半包（百味斋）香料      
一把约25克香葱
半个约250克洋葱
做法：
剥蒜
滚刀蒜
蒜蓉切好
洋葱切小块
放半包
香料冷油下锅
小火慢炸，放几块洋葱块，炸到边缘发黄，捞出香料。
放入洋葱块和小葱（不要切碎，我家是没有完整的了😓）。
如果香料味道还没炸出来，可以隔着漏勺再炸一下（捞出来的主要原因是怕炸久了会发苦）。
香料味道出来了，单独炸洋葱和小葱。
全程小火直炸到洋葱和小葱变焦黄。
捞出洋葱和小葱
把切好的蒜蓉放入油锅，小火慢炸
炸出香味，至颜色变黄。
等油和蒜蓉变凉后装入玻璃瓶中，盖好盖子，放入冰箱。整个房间都是蒜蓉的香味，如果放一周之后再吃，味道会更好。
豆芽炒苕皮
以前很爱到烧烤摊吃这个。其实很简单。豆芽香脆，苕皮韧性。
用料：
适量豆芽
一袋苕皮
适量葱
适量姜米
一到两个干红辣椒
三四颗花椒
做法：
豆芽洗净晾干。苕皮用沸水绰一下。葱姜切米。干红辣椒切小段。
热锅冷油。下干红辣椒，花椒，姜米。爆香。下豆芽翻炒。一定要大火。
看到豆芽焉了就下苕皮。大火翻炒几下下盐少许，老抽适量提色。装盘。撒葱花。开吃
三椒羊肉焖锅
冬至时买了2斤羊肉，可不擅长做清汤的，照例做了我和宝贝都喜欢的辣味羊肉，越吃越香，想想应该分享一下，喜欢的可以试试。
用料：
克羊肉          适量
小尖椒泡山椒大青椒各适量
魔芋豆腐皮、白萝卜 适量
姜 适量
砂仁、香叶   适量
料酒、盐、生抽 适量
花椒       适量
做法：
羊肉切块（大小随自己喜好），清水浸泡至无血水，滤掉水分。
将萝卜切条炸至面上微黄.
炒锅里加入适量熟菜籽油烧热后将姜片、砂仁和香叶放入煸炒稍许后加入羊肉煸炒至肉无血色，然后加入适量开水，再加入适量料酒、盐、生抽，煮开后小火焖。
羊肉焖至七成熟后连汤捞出锅，放入熟菜油烧热，先放花炒炒香接着放入姜片和切好的3种辣椒煸炒断生后将羊肉倒入锅里翻炒，加入切好的魔芋豆腐皮，继续小火焖。
羊肉焖熟起锅前10分钟加入萝卜条，继续焖10分钟起锅，好香，开吃。羊肉吃得差不多了，上火再煮点蔬菜，也是很好吃的，一锅营养又低脂的美味。
彩色炒饭
彩色炒饭，宝宝们最爱！
用料：
1碗米饭
1根（小）胡萝卜
1个（小）洋葱
半个彩椒
1个鸡蛋
若干青豆
半根黄瓜
1根火腿肠
5克盐
30克油
做法：
蔬菜分别洗净切丁
加入15G油，3分钟/120/小勺热油，材料放入主锅3分钟/120/反转小勺
同时煤气灶另起锅15G油加热炒鸡蛋，随后把米饭入锅翻炒均匀，小美锅内炒好的杂蔬倒入米饭锅翻炒加入盐，再次翻炒2分钟左右出锅～～

简单健康美味的炒饭好啦～～
【小厨娘6期】紫米杂粮饭4款搭配
我习惯先选购喜欢吃的青菜，肉类等食材
再进行一周饮食规划

【8月第1周】
和我一起准备以下食材，再按照本期菜谱来准备便当吧

【主食类】紫米、大米
【蔬菜类】节瓜、青瓜、四季豆、蒲瓜、菜心、荷兰豆、番茄、咸菜
【肉类】鸡胸肉、水煮蛋、猪瘦肉
【水果类】水蜜桃、油桃、奇异果、苹果，自己喜欢就好

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用料：
具体见图食材
做法：
① 主食：紫米饭（白米+黑米混煮）
② 节瓜炒肉片
③ 水煮蛋
④ 蒜蓉青瓜片
⑤ 饭后果是油桃
① 主食：紫米饭
② 四季豆炒肉片
③ 水煮蛋
④ 蒜蓉炒蒲瓜
⑤ 饭后果是水蜜桃
① 主食：紫米饭
② 蒜蓉炒蒲瓜
③ 菜头仔（咸菜）煎蛋
④ 蒜蓉菜心
⑤ 饭后果是奇异果kiwi fruit
① 主食：紫米饭
② 番茄炒蛋
③ 蒜蓉荷兰豆
④ 蒜蓉蒲瓜丝
⑤ 苹果
糖包
路过车站我饿了，看见附近的特色糖包我去买了吃，咬几楼看到流出来了好好吃，我觉得吃不够呀，决定了回家有空就做糖包子
用料：
100克芝麻
一点，口感好冰糖
适量核桃
我没加可以家花生
适量砂糖
250面粉
130～140水
1g盐
做法：
把芝麻小火炒熟（响）炸好了后哈核桃，一起小火翻炒
最后搅拌机一起先打芝麻在打核桃冰糖。
哈哈包好了，天气冷了，放烤箱加水发酵
只有一个。。我觉得稍微好点，一会蒸熟了来补图。这个包子，大火水开后转小火15分钟好了后不出炉闷3分钟，OK
凉皮-面筋
面筋--霍霍一晚上的成果[得意]
✌️明天吃凉皮😻
一冲动，霍霍一晚上面😂
还算成功，至少目前面筋是成功的✌️
会霍霍人，就能做好[捂脸]好好的一块儿面，放水里搓，一个劲儿的搓，剩下的一小团就是面筋✌️把他上锅蒸20分钟就OK啦😎
🤤面筋等不到明天的面皮了，嘟嘟让我给他拌一下，今晚就消灭了😛
用料：
500克面粉
250克水
做法：
1.面团醒2小时
2.醒好的面团加水，揉搓
3.
4.
5.搓洗到面团成为这个状态，加点泡打粉揉匀，上锅蒸20分钟
6.面筋出锅
7.凉了以后切开看，这个状态
8.切小块备用，拌凉皮，炒吃都可以
胡萝卜丝炒牛肉
最爱吃爸爸做的这道菜 
记录下来～
胡萝卜清甜加上滑嫩的牛肉 美味的家的味道～
用料：
一根胡萝卜
250克牛肉
几颗大蒜头
根据吃辣程度青辣椒
少量配色红辣椒
小块姜
各种油盐等调味料
做法：
牛肉切薄片再切丝 用料酒 生抽 拌均匀腌制一会儿
处理配菜 胡萝卜青红辣椒切丝 姜蒜切成小丁末
锅内加油 大火将牛肉下锅迅速翻炒 牛肉变色立刻装出来放一旁备用
再次倒入油 爆香姜蒜末
炒出香味后加入胡萝卜丝和青红椒丝 放少量生抽和盐翻炒
胡萝卜丝变软加入之前超过的牛肉丝 加入蚝油 盐 调味翻炒
最后倒一点芝麻油拌均匀出锅 配上米饭开吃吧
北方家常菜东北酸菜猪肉炖粉条
用料：
500克酸菜
200克五花肉
1把粉条
六片葱姜
做法：
酸菜要这种酸菜不要南方的那种酸菜鱼的酸菜，某宝网上有卖，菜场有卖，家乐福也有卖，要是实在没买到，这道菜就放弃吧！
五花肉切片，葱姜切片
酸菜多洗几遍，要不然会酸到你怀疑人生
底油可以稍微多点，因为一会要炒酸菜
五花肉煸一下，下葱姜炒，可以放个干辣椒
放酸菜炒久一点，加入生抽蚝油一勺
加一碗水，加粉条，炖至粉条软烂
好吃不好吃你说了算
手绘蛋糕卷
蛋糕卷做法参考上一篇
用料：
50g色拉油
50克牛奶
65克低粉
50克细砂糖
5个蛋
做法：
打印一张自己喜欢的图案
面糊加入食用色素调色后，装入裱花袋，裱花袋的口剪的小小的，面糊一定要稍微干一点，方便手绘操作，否则太稀的面糊，流动性太大，不容易成型
手绘后烤箱180度，1分钟，烤完拿出来，倒入面糊
卷好冰箱冷藏30分钟以上，定型
大功告成啦
舌尖上的美味~菠萝饭
用料：
1个菠萝
做法：
葡萄干
桂圆
糯米，饭米
菠萝1个
掏空
拌
拌
放进菠萝
拌好放进菠萝里面
蒸
0K啦
番茄土豆炖牛腩(嫩豆腐)
夏天在彭州通济镇岩鹅村避暑时 买了很多当地的土豆 这个土豆的特点就是炖起吃很绵软 但是又不会浑汤 一直就想一定要做一次番茄土豆炖牛腩 今天完成了
用料：
500克牛腩
3个西红柿
2个土豆
3两嫩豆腐
1段葱
3片姜
4瓣蒜
3 个干辣椒
2 个冰糖
黑胡椒
盐
生抽
料酒
白糖
油
20 粒花椒
做法：
牛腩洗净切块 泡凉水中 拔去血 大概需要一个多小时 中间需要换三次水
牛腩控水 冷水中加大葱姜片料酒牛腩 煮开 撇去浮沫 盛出控水
炒锅中倒入适量油 热锅冷油 油热后 放葱姜蒜干辣椒花椒粒 炒香 下牛腩翻炒 烹入料酒生抽盐 炒入味上色关火
高压锅加开水 倒入炒好牛腩 炖半小时
炖牛腩时 处理番茄和土豆 番茄最好切两半后用手撕成大块 土豆去皮切块
炒锅倒油 土豆过一下热油 盛出土豆 用锅里剩下的油翻炒番茄 番茄炒出汤 加冰糖 白糖 放过了油的土豆 加炖好的牛腩 继续炖 直到汤浓土豆软 放一点盐 黑胡椒 
下嫩豆腐稍微炖煮到豆腐入味 起锅
冷吃兔
用料：
多点菜籽油
150克干辣椒
1块姜
适量生抽
适量料酒
1只兔肉
10瓣蒜
2根大葱
1两花椒
适量盐
适量糖
适量白芝麻
适量生粉
做法：
第一步腌制兔肉，料酒，盐，大葱，少量生粉（这部忘记拍照了）
干辣椒切小段（3两）洗净，用开水烫一下马上捞出（这一步避免辣椒炒糊）起锅烧菜油，油辣后下入兔肉，姜把水份炒干后加入干辣椒加入花椒加入蒜粒，炒香后加入盐，生抽，糖调味
起锅前加入鸡精，大葱，白芝麻即可
红糖花生酱麦片小饼
用料：
20克熟花生碎
60克黄油
100克花生淇淋
100克红糖
110克面粉
40克玉米淀粉
30克燕麦片
1个鸡蛋
做法：
奶油放软加红糖打松发
加入鸡蛋液充分搅拌
加入花生淇淋充分搅匀
加入混合过筛后的面粉和玉米淀粉拌匀
最后加入熟熟花生碎和麦片拌匀后和成面团
将面团分成鹌鹑蛋大小的球放入烤盘
用叉子在面团上交叉按两下压扁
烤箱预热180度，放中上层，上下火烤15-20分钟即可
苦瓜酿虾
用料：
苦瓜
虾仁
马蹄
番茄沙司
泰式辣酱
面包糠
鸡蛋
生抽
胡椒粉
玉米淀粉
淀粉
姜、小葱（葱姜水）
盐
油
做法：
苦瓜切圆圈，掏出苦瓜籽，放入盐水中浸泡；
 虾仁用刀背拍散，剁馅，放入盐、胡椒粉、马蹄、生抽、玉米淀粉、葱姜水搅拌均匀；
将搅拌好的虾馅填入苦瓜圈里，再用玉米淀粉、鸡蛋、面包糠按顺序裹上；
热锅宽油，将囊好的苦瓜圈放入油锅中炸至两面金黄捞出；
配上番茄沙司或泰式辣酱即可。
（新手）超级简单的KFC家庭版鸡排
用料：
2块鸡胸肉
150克面包糠
2个鸡蛋
1勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
半勺生抽
2勺番茄酱
做法：
鸡胸肉切成块，用刀背拍打鸡肉组织。然后放入盐，生抽，料酒，胡椒粉腌制十分钟，使鸡肉更入味。这步不要加太多盐，稍微淡些，炸好后可以沾酱吃。
准备好面包糠，鸡蛋液，生粉
把腌好的鸡胸肉：1.裹上一层生粉，2.裹上一层鸡蛋液，
最后一层裹上面包糠
油温五成热，放入鸡块，来回翻几面
美味可口，外酥里嫩的鸡排出锅啦
鸡排趁热切块，家里没有黑椒粉啦，要不然撒一层黑椒粉会更美味
当然啦，沾番茄酱也是超级棒的，跟KFC的好像没区别，趁热吃，一直吃一直爽，哈哈
甜蜜蜜鸡翅（蜜汁鸡翅）
2018年1月2日～给吴小肥煮的晚餐！
用料：
适量鸡翅
适量蜂蜜
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量酱油
2片姜
2片蒜头
做法：
准备调料适量添加
拌匀，常温腌制3小时以上
加油热锅，煎成两面金黄色，微焦即可
反面煎至金黄色即可
小火慢煎
全部煎好，放好备用
剩下的油➕蒜头➕姜，爆香
调中火
锅中倒入全部煎好的鸡翅（步骤6）
腌制鸡翅剩下的酱汁倒入锅中
翻炒均匀，收汁即可
收汁完成，用碟子装好鸡翅！（剩下的油可以用来炒菜！）
蜜汁鸡翅完成！可以撒上白芝麻点缀一下！
下饭神器蜜汁鸡翅！
淡奶油司康
简单易做  非常好吃  此方子用28cm*28cm烤盘 烤了两盘
用料：
550克低筋面粉
500克淡奶油
80克细砂糖
8克泡打粉
4克食用盐
1枚全蛋
做法：
面粉 白砂糖 泡打粉 盐混合
加入500g淡奶油
活好的面稍加整形 不要过度按揉  厚度1.5cm
用自己喜欢的模型压切
装入烤盘 醒20分钟
刷上全蛋液
烤箱上下火200度 20分钟
新鲜出炉
香喷喷
宝宝版红烧肉
宝宝一岁半了，心血来潮，给他做次红烧肉778。
用料：
700克五花肉
三勺糖
两片姜
少许料酒
几根葱
任意盐
几个辣椒
少许五香粉
做法：
五花肉处理好后切大块放葱，姜，料酒焯水去血沫
焯好水的五花肉洗干净备用，准备姜片，葱白，几个干辣椒，这里的干辣椒是为了去腥，不是为了辣，所以不要切断。
起锅烧油炸五花肉至微黄后，装出五花肉，油倒另一个碗里。
炒糖色，白糖，冰糖都可，炒至琥珀色，糖是为了让五花肉好看，所以颜色要炒重点，但别炒过了。
这样就炒好了，传统的红烧肉就是炒糖色来上色的，并不是用老抽上色，炒好糖色做出来颜色一样很漂亮。
另起砂锅烧烫，放一小勺油，然后炒香姜片，葱白，干辣椒，再倒去五花肉翻炒下，再放炒好的糖液翻炒上色。
加没过肉还要多点点的热水，再放点点五香粉，如果家里有桂皮，八角，香叶，可以在炒干辣椒那里一起放，没有就像我放点点五香粉吧，甚至五香粉都可以不放，大人吃的话可以把一半水换成啤酒，然后盖盖子，小火炖，时间要够。水快干的时候放盐，宝宝吃的盐少放点，大人的任意。
这样就好了
成品可以撒点葱花或者弄点青菜装饰，我没有就算了。
今日份宝宝餐，红烧肉，炒山药，胡萝卜蝴蝶结面。开吃！
可乐鸡翅简单
用料：
500g鸡翅
1勺料酒
4片姜片
1罐可乐
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
适量葱、姜、蒜、八角
做法：
1--鸡翅洗干净，表面用刀划两下
2--冷水下锅，放入姜片，料酒，煮出浮沫捞出洗干净，控干水分。
3--锅里放适量油，油热，把鸡翅放进去，小火煎至两面金黄。
4--加入葱，姜，蒜，八角，倒入一罐可乐。一勺生抽，半勺老抽，一点盐，盖盖子小火煮10分钟
5--改大火收汤汁
撒一点芝麻，完美！
泡菜煎饼 ｜ 白钟元的料理秘笈
用料：
260g泡菜
6g砂糖
300g水
220g韩国煎饼粉
20g青阳辣椒
40g葱
90g香肠/火腿/培根（不要用太咸的）
6g细辣椒粉
适量食用油
做法：
泡菜用剪刀剪碎或切碎（如果泡菜不够酸可以适当加一些醋）
葱和青阳辣椒切细
把香肠切成能切的最薄的片
在大碗里把切好的泡菜、青阳辣椒、葱和香肠混合均匀
在碗里加入细辣椒粉、砂糖、煎饼粉和水搅拌均匀制成面糊（不要过度搅拌，没有面粉结块就可以了，过度搅拌会起筋）
预热平底锅并加油，多加一些油
在锅里舀入一勺面糊，用勺底把面糊铺平摊薄
轻轻晃动锅身，使油可以加热到煎饼中央
当煎饼边缘熟透时，用锅铲把煎饼翻面继续晃动着煎
煎饼完全熟透后，再翻一次，稍微加热另一面就可以起锅装盘
猪肉串 鸡肉串 海鲜串 蔬菜串
查了无数资料后迎来了烤箱版烧烤处女座 但是真的是好吃到飞起来 各种串儿 猪肉 鸡肉 蔬菜 海鲜 丸子 都做了一点 不知道大家吃没吃过东北的烧烤 作为一个资深东北撸串儿咖 我负责任的说 就是这个味儿！！
用料：
猪肉嫩脊 鸡胸 大虾 鱿鱼 菜花 韭菜 平菇 香肠 墨鱼丸
1勺烧烤酱 
1袋烧烤料
1勺蚝油
半勺鲍鱼汁
一勺酱油
1点点鱼露
1点点香油
半勺糖
2勺孜然粉
适量白胡椒面
适量辣椒面
1勺最重要 蒜蓉辣酱
加若干水 调成碗汁
做法：
肉类切小块儿 先腌一下 蚝油 酱油 糖 烧烤料 孜然粉 色拉油 孜然粒 辣椒面 蒜蓉辣酱 不吃太咸的人 少放酱油 蚝油类的 因为肉容易进味儿  腌半小时以上 
菜洗好 切小块 串好 我这次是有 菜花 香肠 平菇 韭菜 都OK 菜类千万别腌啊 容易齁死 串好刷层色拉油放一边就OK了 
大虾可以腌制一下 反正腌不腌也没什么卵用 可能腌了会更入味一点吧 鱿鱼一定不要腌 腌了会齁死的 海鲜也串好放一边
200度以上 预热两分钟 菜类进烤箱 我先烤的蘑菇 因为蘑菇水分多 比较耐烤 先烤8分钟 菜表面稍微干了 有褶皱了拿出来刷碗汁 刷完进去再烤十分钟以上 我比较喜欢干一点的 所以又烤了10分钟吧 撒孜然 辣椒面 可以开造了！
下面进肉 也是同样 放进去就烤 6分钟以后拿出来少少的刷一点点碗汁 口淡的可以不刷了 放烤箱最上层烤 10分钟左右 过程中需监督啊 要不糊了我可不负责 10分钟后拿出来撒孜然 辣椒面 开造！
进菜 和鱿鱼 丸子 6分钟后拿出来刷碗汁 送进去接着烤 菜表面烤干了 鱿鱼已经熟了 大概也就是10分钟左右吧 拿出来撒孜然 辣椒面 也可以开造了  
叨逼叨一下啊 
1、碗汁调完后尽量尝一下 咸了淡了自己调 感觉不太鲜再加点糖
2、每家烤箱温度不同 过程中一定要隔几分钟观察一下 根据自家烤箱调节温度 
3、刚才忘说了 要在烤箱里面下层放烤盘 里面铺好锡纸 作用是接住食材烤后滴下来的液体 
4、要想好吃 一定要放蒜蓉辣酱 但别多了啊 放多了就会齁死
5、也可以把最后放孜然粒和辣椒面的这个过程省去 直接把这些放到碗汁里 刷子刷上去 因为我发现最后撒的话 其实是不太容易粘在串儿上的 而且还比较费。。。
时蔬炒虾仁
在医院工作意识到健康的重要性，会提醒家里长辈平时需要多注意饮食的营养搭配以及少油少盐无糖清淡饮食的重要性。平常也会选择一些低GI（升糖指数）的食材用简单的烹饪方法去制作。选择了夏天常见的几种蔬菜，都属于较低GI值的，加上Q弹的虾仁，考虑到平日里也不会特地去吃坚果，于是加入了一点能补肾健脾的腰果，这道菜吃起来清脆爽口，总热量239.18，总升糖指数24.36。
除了饮食方面，家里还可以准备一个强生稳捷品牌的稳悦智佳血糖仪，餐前餐后都可以测一下血糖，只需0．4微升微量采血，大屏显示5秒即可出结果，采血量少且采血几乎没有痛感，还有蓝牙上传数据的功能，可以非常方便地实时监测血糖变化令你吃得更安心。
用料：
80克西芹
80克荷兰豆
35克鲜百合
35克胡萝卜
50克虾仁
10克腰果
5克蒜
5克油
2克盐
做法：
准备好食材
荷兰豆洗干净，撕去两头和茎。芹菜洗净，斜切
胡萝卜去皮切成菱形，蒜切片，百合洗净，腰果烤脆晾凉备用
虾从第二节用牙签挑出虾线（或开背取出），剥出完整的虾仁
虾仁烫熟捞出
芹菜、荷兰豆和百合放入沸水，焯至断生捞出
锅内放入油，加入蒜片，再放入胡萝卜炒一下
放入焯好的蔬菜进行翻炒
加入虾和腰果继续炒片刻
加入盐调味即可
强生稳捷品牌的稳悦智佳血糖仪监测血糖，只需0．4微升微量采血，超大字体显示。
阳泉酒家煎饺
用料：
肥肉
猪骨汤：
1斤猪骨
3大片姜
3颗，打结香葱
八角
水
饺子皮：
山药
面粉
红油渍猪背油：
芝麻酱
辣椒油
醋
肉桂
香菜
做法：
首先是猪骨汤
猪骨冷水泡半小时后将水倒掉
将猪骨放入冷水中煮开后撇去水上的杂质然后加入其余的东西
小火炖8小时
煎饺皮
山药切块，加一点水放入食物料理机中打成糊
山药糊加一些水后直接和面
红油渍猪背油
将肥肉切小丁后与其他东西混合一起腌渍一宿
饺子馅
各家有个家的和陷方法，日本通常是猪肉馅+白菜末+酱油+盐的搭配吧
然后就是包饺子了，记得先将红油渍猪背油放到饺子皮里然后再放陷，这样做的主要目的是为了让肥肉直接接触饺子皮，煎的时候更容易融化
煎饺的部分就容易多了，煎锅上面放油，把包好的煎饺均匀的摆在锅里，然后加入猪骨汤，大概到饺子1/3的位置，然后盖上盖子慢慢的等汤熬干就可以啦
正宗红油抄手
每次吃完都是满满的满足感~
用料：
肥瘦相均一斤肉猪肉馅
两斤抄手皮
1个鸡蛋
适量葱姜蒜
花椒粉
淀粉
红油
熟白芝麻
生抽
香油
藤椒油
做法：
猪肉剁馅，里面加葱姜蒜，花椒粉，盐，鸡精，淀粉，鸡蛋。
用筷子沿着一个方向搅动，然后用保鲜膜裹着醒半小时。
然后可以开始包抄手啦~~
开始打佐料，因为抄手肉佐料已经很丰富了，所以这个佐料从简就好啦。只放酱油，盐，香油，藤椒油，红油和熟白芝麻。
抄手放沸水里煮大概8分钟，再煮点蔬菜放上面，最后加上香葱。
PS不建议直接加入煮好的面汤，因为汤色是混白的，我一般把抄手和蔬菜捞出来，然后加入先烧的开水，这样汤色很清亮。
粉蒸大排
一斤大排一只土豆，无油无糖…
用料：
500克大排
1个土豆
1包蒸肉米粉
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量葱
做法：
在盒马鲜生网上买一包日日鲜大排和一包五香蒸肉米粉。大排用盐和料酒腌一会儿。
大排裹上蒸肉米粉，土豆切片铺在盘子底部，大排放在面上，放上蒸笼。
中小火蒸40分钟后略撒一点生抽，撒上葱花。DONE！
超级酥脆的凤梨酥
结合各个大神的配方，做了很多实验这个是最满意的一个配方
用料：
饼皮
100克低筋面粉
50克高筋面粉
20克杏仁粉
25克奶粉
100克黄油
30克糖粉
1克盐
1个（45g）鸡蛋
凤梨馅
1个（1000g）凤梨
100克麦芽糖
50克细砂糖
10克黄油
做法：
提前软化黄油，能容易按下去就可以了。
加入糖粉和盐
打蛋器打发低速发白即可，不要打发时间太长，成羽毛状就好了。
蛋液分三次加入打发（鸡蛋一定是常温的，要不然容易水油分离）
将所有粉类过筛倒进打发好的黄油里（杏仁粉一定要过筛不能有太大颗粒在里面，要不然口感不好）
以按压的形式拌匀，放入冰箱冷藏30分钟以上，隔夜也可以。
凤梨馅是我提前弄的，忘记拍流程了，就是把凤梨拿搅拌机打烂，粗细自己决定喜欢颗粒大进不要搅太细就好，把凤梨肉的汁挤出来，不要挤太干留一点点的汁，然后倒进锅里小火炒到半干，加入细砂糖和麦芽糖继续炒一会，感觉水快干加入黄油，炒到可以黏可折叠成团即可。（反正不懂弄就买现成的，这个最好😄）
我的模具是椭圆的，想知道自己的模具用多少量，其实就是模具放在秤上清零，用饼皮放在里面9分满称一下，就是饼皮加馅的重量了。  皮和馅的比例是1.5:1
把皮和馅包好，放入模具里压紧，皮和馅不能高于模具9分满即可。
烤箱提前上下火150度预热，烤制10分钟左右当底部的黄油不在冒泡就马上拿出来翻面。翻面速度一定要快，要不然不好翻它，因为热胀冷缩已经脱模了。翻好马上放进烤箱继续烤10分钟左右，表面上色即可取出。
一定放凉才吃，那样特别酥脆，晾凉马上密封保存，大概保质期也就五天。反正我个人觉得不发霉都可以吃
八宝粥
用料：
绿豆
百合
豌豆
莲心
糯米
冰糖
做法：
绿豆，豌豆先煮10分钟，加入百合，糯米煮15分钟，最后加冰糖煮5分钟。
面包机版豆渣吐司
和以前发的比，这款豆渣吐司，绝对是健康典范，少油少盐，口感绵软，适合口味清淡的童鞋和家里的老年人，吃多了鲜奶油和奶油奶酪吐司的童鞋们，偶尔也来换换口味吧~~
用料：
250g高筋面粉
15g砂糖
4g盐
15ml橄榄油
100g豆渣100g
140ml水（或牛奶）
1茶匙tsp（约4g）酵母
做法：
我用的是豆浆机做豆浆过滤出的豆渣，尽量沥干
在面包机内胆中加入，盐4g+砂糖15g+橄榄油15ml
在步骤2中加入，100g豆渣
在步骤3中加入，高粉250+水140ml+干酵母5g
先让面包机走一个活面程序
柏翠面包机选“和风/英式” ，重量选750g，烧色选浅（或中）
出锅后马上从内胆中倒出吐司晾凉切片即可
枣泥坚果蛋糕
由于没有拍照～只能口述了
用料：
4个鸡蛋
120克低筋面粉
25克蜂蜜
35克红糖（蛋黄用）
3克苏打粉
50克玉米油
35克枣泥
25克坚果（什么坚果都可以）
50克红糖（蛋白用）
几滴白醋
适量白芝麻
做法：
1⃣️将35克红糖隔热水融化，倒入四个蛋黄、枣泥，搅拌均匀，再倒入25克蜂蜜🍯搅拌均匀。

2⃣️将蛋清滴几滴白醋，分三次加红糖打发，提起有尖角。

3⃣️将低粉和苏打粉筛入蛋白糊中，翻拌均匀。

4⃣️取三分之一蛋白糊到蛋黄糊中翻拌均匀。

5⃣️将玉米油，倒入蛋黄糊内，翻拌均匀。

6⃣️将所有蛋黄糊倒入蛋白糊中，翻拌均匀。

7⃣️倒入坚果碎，翻拌均匀。

8⃣️烤箱170度预热5分钟。

9⃣️提高30cm倒入烤盘中，撒上白芝麻（需要提前垫好油纸），震出气泡，放入预热好的烤箱内，上150，下170，烤20分钟。

具体时间温度自己观察，烤箱脾气不同。

烤好后，取出震一下热气，放置烤网上放凉，完全凉后切块。
葱香浓郁的花卷～内含二次发面技巧
2小时作品
用料：
500克面粉
290克水
5克酵母
3根葱
5克盐
20克油
适量五香粉，花椒粉，芝麻，小茴香，小苏打
做法：
发面：面粉+温水+酵母，和成光滑面团，醒发1小时至两倍大。⚠️检查醒发状态：手指沾面粉戳入面团，小洞无回缩塌陷，表明面发好了，酵母在温水环境下已经成功繁殖，此时面团具备良好的二次醒发基础。
葱油：葱切葱花，加入盐、五香粉、花椒粉、芝麻、小茴香，可加一些小苏打保持葱花翠绿。油上锅烧至冒烟后倒入葱花搅匀。
制作：面分成两份，准备做两种花样。一份擀成5mm的长方形大薄片，抹葱油。另一份均分成8小份，擀成小长方形片，抹葱油。
花样一、将大长方形面片卷成圆柱形，切成16小份，1.取2小份上下叠在一起，用筷子压合成一体。2.将面抻长。3.花面朝外搭在筷子上。4.筷子朝自己的方向卷一圈。5.顺势将筷子压在案板上收底。6.抽回筷子，贴上油纸。
花样二、1.取一个小长方形卷起成圆柱形。2.圆柱形一侧预留2cm其余切开成两半。3.将两半花面朝外，相互缠绕，结尾处捏合。4.从尾部向回卷收。5.将顶端预留的2cm按压后收至花卷底部。6.贴上油纸。
花卷放在热水上二次醒发20分钟，待体积再次变大后烧热水，上汽后大火蒸15分钟关火焖5分钟起锅，可防止回缩。⚠️蒸的过程中不可打开盖子，否则花卷遇冷一定会回缩。
红烧蹄筋
用料：
250克鲜猪蹄筋
6克冬茹
玉兰片
50克火腿各
酱油
料酒
葱
13克淀粉各
8克姜
盐
3克味精各
250克汤
做法：
将生蹄筋用水煮烂，而后捞出用凉水冲漂去胶汁，切成两段。葱剖成两半切断，姜切片。冬茹用水发透去腿，玉兰片用开水氽透后均洗净切成条形，火腿切成条片
用炒勺将油烧热后，先下葱、姜，再下冬茹、玉兰片煽炒，而后再下酱油、蹄筋、火腿、盐、料酒、汤，汤开后撇去浮沫用中火炖至入味时加味精，用湿淀粉勾芡，浇明油少许即成
胡辣汤
胡辣指的是胡椒的辣，就是这样一碗辣辣的汤，就能让你想起家的味道，虽然外面也有的买，就是想起家里这口。#记录📝#
用料：
黄花
木耳
豆皮（最好是薄的）
海带丝
豆腐
黄豆或者花生米
牛肉
面粉
粉条
做法：
面粉加适量水，搅成团，醒大约20分钟左右，继续搅拌成光滑的面团。
面团中加水再次醒置。
黄花，木耳，海带，豆腐皮切细丝。
锅中倒少许油，放入四种丝，五香粉，盐，酱油，翻炒均匀。
洗面筋。将刚才泡在水用的面团移入一个较大的盆，再倒入一些水，用一边折叠一边挤压面团的方法，洗出面团中的面，剩下面筋。（洗面的水千万不要倒掉。）
洗好的面筋。
锅中放入凉水，粉条碎，豆腐丁，煮开。
将面筋撕成一小块一小块的放入锅中，再倒入刚才炒好的菜，以及牛肉丁。再放入酱油调色，盐调味。
洗面的水放置一会分成两层，上面澄出的清水倒掉一部分之后，和下面的稠面水搅拌均匀。一点点倒入锅中。
最后放入胡椒粉。根据个人口味放入醋和油泼辣子。
鲜虾鸡肉肠
用料：
100克鲜虾
15克鸡胸肉
5克玉米淀粉
25克蛋清
适量橄榄油
适量锡纸
做法：
1.虾去头去壳去虾线，切成小段，用柠檬腌制一会
2.鸡肉切小块
3.把虾肉和鸡肉倒入搅拌杯里，加入蛋清，搅拌成细腻的肉泥
4.加入淀粉顺方向搅拌上劲，装入裱花袋，底部剪一小口
5.将锡纸剪成小张，内面刷一层薄薄的橄榄油
6.靠锡纸边缘把肉泥挤出长条，卷起，两边卷紧
7.冷水上锅，大火蒸约二十分钟
8.放凉后再把锡纸拿掉
豆沙小面包                          椰蓉小餐包
12个小面包的配方，香、软、甜😘
掌握好面皮的制作方法想做任何小面包皆可🤗
用料：
350克高筋面粉
5克酵母
55克糖
3.5克盐
1个鸡蛋
160克牛奶
50克无盐黄油
500克豆沙馅
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
高筋面粉350克、酵母5克、白糖55克、鸡蛋1个、盐3.5克、放入厨师机中搅拌。缓缓倒入160克牛奶。
因面粉吸水性不通，牛奶请根据和面情况缓慢倒入。
厨师机1档2分钟，2档6分钟后基本已成光滑面团，再加入50克无盐黄油，继续搅拌，2档约15分钟左右至出膜。

PS.此步骤需要注意的是，酵母和盐、糖一定要分开放（如图），以免酵母提前兴奋过度失去功能。
发面的时间处理下豆沙馅料，粘些干面粉，40克左右一个，分成12份备用。
拿出醒发好（发酵至两倍大）的面，揉一揉排气，分成每个约55克左右的12等分面皮，粘些干面粉，再擀开成小面片，包上豆沙馅，整理成小面包。
全部做好12个小面包后，拿出最先擀好的小面包，按扁擀成牛舌状。一定要两面擀，防止露馅。用刀划划开，不要完全划开，免得划漏。
翻过来，卷起来，要卷的紧一些，两头对接，小面包就包好了。
12个小面包都包做好后，放烤盘入发酵箱，40℃，二次醒发30分钟。
取一颗蛋黄加少许清水拌匀蛋液，将二次醒发好的面包拿出，涂上蛋液，撒上黑芝麻。
烤盘入烤箱，175℃，23分钟松软香甜的豆沙包出锅（因每个烤箱不同，约20-25分钟左右都可以）。
烤的过程中观察，如上色可盖上锡纸。
出炉后，可刷一层薄薄的金糖浆👍美美哒😎
再加一个椰蓉蔓越莓小餐包的做法。
面皮做法同如步骤一。
椰蓉馅的配料和制作方法。
椰蓉馅料的配料：
无盐黄油60克、全蛋液2个、椰蓉120克、白糖60克、蔓越莓50克（切碎）
椰蓉馅料的做法:
室温软化好的黄油加入蛋液搅拌均匀，加入椰蓉、白糖、切碎蔓越莓搅拌均匀即可。


包上馅料的面包揉圆，如图切割。同法放入发酵箱二次醒发40分钟。
刷蛋液，放酥粒在面包正中间，入烤箱175℃烤25分钟。
酥粒的配料和做法（面包正中间的是酥粒，忘记拍图了）
酥粒的配料：
无言黄油8克、糖粉5克、低筋面粉15克。
酥粒的做法：
软化好的黄油，加入糖粉和低筋面粉，用手揉成小素粒。
香喷喷的12只椰蓉蔓越莓餐包出炉。
酸菜鱼配小小面
酸菜鱼的历史其实很短，它诞生在上世纪90年代，在重庆江津的江村，有很多打鱼的渔船，这些渔夫平日劳作异常辛苦，所得的报酬又得养家糊口，所以通常都是在渔船上对付一口饭食。渔夫卖鱼的时候，通常将所打捞的大鱼卖给附近的酒馆和客商，而小鱼就跟附近的农家换些酸菜，利用酸菜来煮鱼吃。这样一来，既解决了自己的温饱，又不至于浪费，真是一举两得。但是，久而久之，大家发现，利用酸菜来煮鱼，不但味道鲜美异常，更是使鱼的味道鲜辣不腻，甚是好吃！所以这些渔夫是很乐得换些酸菜来做这道简易的菜肴！
逐渐的，附近的酒家饭馆发现了酸菜鱼的秘密！于是都各自命自己的厨师研制酸菜鱼这道菜，没多久就在当地推出了酸菜鱼这道菜了！
后来，酸菜鱼的配方和调料都有了基本的统一，也为重庆菜出走全国造成了便利！
这就是酸菜鱼的由来了！
用料：
200克酸菜
500克免浆鱼片
100克色拉油
5片姜片
5片蒜片
30克米尚锋味酸菜酱
20克鼎丰白醋
2克盐
10克太太了鸡精
5克干辣椒段
5克白芝麻
5克香葱末
做法：
酸菜切段，洗净，冲水10分钟。
免浆鱼片自然化冻，取出即可。
姜蒜切片，将油下锅，下姜蒜片炒10秒钟，加入米尚锋味酸菜酱炒5秒，下入控干水份的酸菜炒20秒，下入开水，盐，鸡精，白醋，煮1分钟，下入鱼片煮1分钟。
最后将热油淋入干辣椒白芝麻香葱，淋入锅中，配清汤小小面即可。
豇豆凉拌鸡蛋干
用料：
1个鸡蛋干
300克豇豆
3勺辣鲜露
半勺鸡精
1勺香油
半勺藤椒油
3瓣蒜
做法：
将豇豆洗净切断，沸水煮透(不要太软，熟透即可)，鸡蛋干切条
豇豆煮熟捞出过冷水，需多过两次冷透，这样拌菜会更好吃，大蒜剁成泥
大碗中加入冷透的豇豆，鸡蛋干，蒜泥，辣鲜露，鸡精，香油，藤椒油，拌匀即可
芒果酸奶慕斯(8+6寸)
这个配方方便自己记住。
配方做了一个8寸圆形和一个6寸心形。
8寸圆形用了奥利奥饼干碎做饼底，6寸心形另外烤了戚风蛋糕做饼底和夹心。
用的都是活底模具。
用料：
2个，大概300g果肉。(下次买多两个)芒果
 400克奶油
 200克，3瓶共600g纯甄酸奶
170g(只够用在8寸)奥利奥饼干碎
6片，共30g吉利丁片
70克黄油
1个，切三片用两片 6寸心形戚风
做法：
用冰矿泉水泡吉利丁片(有点多，泡软要挺久，所以我就先泡)
融化黄油放凉。把奥利奥夹心刮出来，打碎或捣碎奥利奥饼干碎(我用碎肉机碎，超好用)。黄油加入奥利奥饼干碎混匀，平铺8寸模具里压实，然后放冷藏。

芒果切出果肉，放入碎肉机做芒果泥(因为我没有榨汁机) 。把酸奶加进芒果泥混匀。

酸奶芒果泥倒出来三分之一出来，和泡软的吉利丁片和刚才刮出来的奥利奥夹心(本着不浪费原则)小火加热融化混合均匀。再倒回没加热的酸奶芒果泥里面混合均匀。

打发淡奶油，什么都不加。打发至刚有纹路即可。因为量比较多，我分4次把淡奶油加入刚才混好的酸奶芒果泥里面混合均匀。
慕斯液刚刚好够一个8寸+6寸心形。
8寸的直接倒慕斯液，倒完加点芒果粒做夹心。
6寸心形的是戚风底，铺了一层剩了一点的奥利奥饼干碎，倒入慕斯液，再放一层戚风，再倒慕斯液。
放冰箱冷冻4小时以上，我冻了一晚。
取出用吹风机吹一下边缘就可以取出。
发面肉饼（羊肉馅）
天气渐暖了，喝点粥吃点肉饼，再配点蔬菜，对于胃肠不是很好的我，是个不错的选择！
用料：
面团：
500g普通面粉
8g发酵粉
16白砂糖
2.5g馒头改良剂（可不要）
250ml温水
馅料：
250g羊肉（绵羊肉）
80g五花肉（可不加）
1根大葱
少量姜末
少量盐（根据个人口味选择）
少量五香粉
少量鸡精
1汤匙蚝油
做法：
准备用物。
将白砂糖、馒头改良剂加入面粉中待用，酵母粉融入温水后，缓慢加入面粉中，揉好面团醒十分钟后，将面团揉至光滑，揉面时间不可超过半小时，防止酵母失去活性。
放入烤箱中隔热水发酵，中途更换热水一次，大概一小时，视具体情况而定。
发酵至蜂窝状即可。
准备肉馅。将羊肉、五花肉搅碎，并根据自己口味加入大葱、姜末、盐、鸡精、五香粉、蚝油，五香粉一定要加哟！顺一个方向搅拌肉馅，中途分2～3次加入水，将肉馅搅成肉糜，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
将发好的面，稍微揉一下整形，挤成剂子，每个25～30g，肉馅和面团为1:1。
重量为30g/个。
将挤子擀成圆形，根手掌差不多。
加入肉馅，也是30g/个。
按包包子的方法包好，并挤掉上面多余的面团，这样压平后会更加均匀些。
大概5～6cm。
使用平底锅或电饼档煎至两面金黄即可。
吃的时候，里面有汤汁和有，小心烫嘴。
满杯红柚
时间：约5-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2杯（300ml）
用料：
1个葡萄柚
1包茉莉绿茶茶包
20g蜂蜜
500ml开水
做法：
将茉莉绿茶茶包用500ml开水泡出茶水，放凉备用。
将葡萄柚洗干净，切两片，备用；剩下的，剥出果肉，备用。
将泡好的绿茶与果肉、蜂蜜一起，放入料理机里打碎，使果肉里的果汁与茶水充分混合。
将打好后的果茶混合物放入保鲜袋中，密封好，平铺放入冰箱冷冻室，冷冻4小时以上。
取出步骤4中冻好的果茶，用擀面杖隔着保鲜袋敲成冰沙。
取一只杯子，先在杯子里放入切片的柚子片，再装入冰沙，冰沙装到杯子的二之一时加入果肉，再用冰沙装满杯子，完成！
重庆纸上烤鱼的做法
用料：
1条鱼
54瓣蒜末
3克姜末
2勺红油
做法：
锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味
加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色起锅
浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。
超级下饭的《台湾卤肉饭》
用料：
500克五花肉
2个洋葱
8个鸡蛋
2个八角
适量老抽
一小勺五香粉
5片切末姜
2勺生抽
2勺料酒or酒酿
适量盐
2小勺白胡椒or黑胡椒
2勺糖or冰糖
100克豆腐
1个辣皮
1小块桂皮
2片香叶
做法：
五花肉切丁备用
五花肉放冰箱冷冻一下，拿出来会比较好切。
豆腐切小块，油煎一下。
洋葱和姜切小丁
鸡蛋煮熟剥壳备用
锅里放一小勺底油，把五花肉放进去煸炒出油，有点焦糖色，就压小火。
五花肉煸炒出焦糖色，压小火放生抽和老抽炒出酱香味道，放五香粉和胡椒粉，冰糖，八角，桂皮，香叶，放入洋葱丁和姜末小火煸炒，这一步要把洋葱炒变色，香味炒出来（熬红葱头酥差不多）
洋葱香味炒出来就可以放煎好的豆腐翻炒
放鸡蛋，加入开水漠过鸡蛋，豆腐，放盐调味，小火炖煮一个小时，在开大火收汁。
（这一步我还放了自己做的酒酿，一个小辣皮去腥）
肉炖着就可以把米饭焖上，坐等美味的台湾卤肉饭。
小碗底盛米饭，铺上豆腐卤蛋卤肉汁，放点自己做的凉拌芦笋，完美！
香肠土豆焖饭（转自陛下开饭了）
如果嫌弃土豆、胡萝卜、香肠料不够丰富，那就加配菜~配菜呢，红薯、山药、香菇、杏鲍菇、豌豆、玉米、豆角都成，你们自己看着加~用砂锅焖的话会有锅巴
用料：
香肠
土豆
胡萝卜
洋葱
大米
耗油
做法：
锅内热油，放入洋葱粒炒香。
下香肠粒、胡萝卜碎、土豆块翻炒。
倒入泡好的大米，放入适量蚝油，炒匀
加入适量的食盐，放入和平时蒸饭等量的水。
盖上盖子，焖煮至汤汁完全收干。放入少许小葱花，拌匀，即可出锅。
奶油花椰菜泥
大家好，今天依旧是爱好美食的好乐门，给大家介绍一款简单而且美味的奶油花椰菜泥~没想到花椰菜还能这样吃，绵绵的口感仿佛吃冰淇淋一样，口感极佳~到底这道奶油花椰菜泥怎么做呢？快和好乐门一起来康康！
用料：
1个花椰菜
若干大蒜
适量好乐门蛋黄酱
适量盐
做法：
准备好材料！
把花椰菜洗净后，放入锅中煮熟！
用搅拌机把花椰菜、大蒜、蛋黄酱和盐加工至奶油状！
好吃的奶油花椰菜泥就完成啦，看起来是不是很有食欲，我们开吃吧！
蒜蓉荷兰豆
用料：
200克荷兰豆
1瓣蒜
10克盐
做法：
1、去掉荷兰豆的蒂。
2、用水洗干净。
3、一瓣蒜（一半洗干净切丁，一半捣成蒜泥）

                        下面开始制作
4、开水放入洗干净的荷兰豆，水中放少于盐和油（可以保持荷兰豆的翠绿）
5、起锅烧油，五成热放蒜丁，爆香后放入荷兰豆，蒜蓉，一丢丢盐（看自己口味），翻炒均匀，装盘即可。
6、完成任务
低脂花菜香葱鸡蛋饼|减肥食谱
用料：
150g花菜
35g小葱
3个或4个鸡蛋
1小勺盐
做法：
花菜头剁碎，也可以用绞肉机搅碎。
加入香葱碎，鸡蛋，盐。（注意：鸡蛋小可以加4个，大就加3个，太稀了翻面容易散开）
充分搅拌均匀
平底锅烧热后，转至中小火，加入橄榄油（没有喷壶的可以用刷子刷开，贫民窟女孩不用喷壶油），舀入鸡蛋混合物，用勺子匀一匀摊开，煎1分钟~1分30秒，再翻面煎，煎至两面金黄
装盘，如果作为早餐可以搭配酸奶杯、牛奶等
青椒炒肉丝
用料：
10个左右（我用了14个够一盘）青椒或线椒
适量红薯淀粉
适量生抽
适量料酒
若干食用油
若干盐粉
2瓣大蒜
3片姜片
若干胡椒粉或十三香
做法：
线椒去蒂洗净
切串
猪肉切丝
将切好的肉丝放入料酒、生抽、姜丝、胡椒粉、红薯淀粉，不停地搅拌均匀，然后再放点食用油，腌制5分钟左右，这样的话，吃起来肉丝非常的嫩
锅中倒入食用油，油热放腌制好的肉丝，翻炒一会出锅待备用
锅中放入少许油，将蒜片放入爆香
然后再放入切好的辣椒，不停地翻炒
等到辣椒炒出水来，再放入肉丝，一起大火翻炒，同时加点清水。接下来关至小火，放入盐粉、十三香等调味料，不停翻炒
出锅装盘
国宴大师教的香酥鸡腿
吃腻了各种鸡肉的做法，这个是看老饭骨三叔学的。
先蒸后炸，外酥里嫩，贼好吃。而且也不会很热气，并且没啥谷氨酸钠，基本都是天然佐料调味。是一道挺好的下酒菜哈哈
用料：
2大只鸡腿
十几粒花椒粒
3-4个八角
一勺的量小茴香
一茶匙盐
4-5勺黄酒
2葱
4片姜
半勺老抽
做法：
鸡腿肉去骨刀背拍松拍扁一点，切掉关节链接筋膜的软骨。加入八角三四个。小茴香一大勺的量，花椒半勺，两茶匙盐，葱姜切碎，4-5勺黄酒或料酒抓匀入味。腌制六小时以上才入味（最好一晚上）
腌制了24小时了我提前一天腌制的。
抹干净鸡腿的腌料或者冲洗干净。                         开大火蒸个13-15分钟左右，差不多熟透就好。      
注意⚠️鸡腿下面交叉架一双筷子，蒸的时候水蒸气能在鸡腿里面表面都流通更均匀的熟透。（鸡腿蒸出来的鸡油鸡汁别浪费，煮饭事先加少点水，把这个鸡汁倒去米饭里煮就是美滋滋的简易鸡油饭）
鸡腿稍微摊凉后。抹上老抽，在表皮抹均匀点
热锅热油至冒泡儿，加入鸡腿炸至表皮酥脆
差不多这样表皮酥脆后切好上菜
蘸椒盐吃。下酒菜
迷迭香牛排
想做出传说中的牛排粉，但选的牛排有点薄、烤的有点久，结果差强人意。

幸好有妖娆的迷迭香，让牛排增色不少。
用料：
200克西冷牛排
3根迷迭香
适量蒜
适量玫瑰盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
将蒜粒、迷迭香、黑胡椒混合
将步骤一的食材与橄榄油混合后，均匀涂在牛排上，放冰箱冷藏一夜
从冰箱取出牛排、放置一小时至室温，撒上盐，开大火将牛排两面煎一下
将稍微煎了表面的牛排放置已预热好220度的烤箱，烤五分钟出炉