xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薄饼脆皮火腿pizza
之前就很爱吃披萨，一直做的八寸圆饼厚底的，前几天浏览国外的美食
博客，看到了薄底的，很想试一试，面饼的配料没有变，只是把之前的
配料可以做一个底，现在可以做两个啦~擀的薄一点就可以，很简单，
烤出来很脆很香，哎呀，披萨就是个一学就会的东西，周末啦，大家快
来试一试。

用量是两个饼的量哦。
用料：
芝士碎
150g高筋面粉
10g橄榄油
90g温水
2.5g酵母
2.5g盐
5g糖
火腿片
青椒片
玉米粒
番茄酱
做法：
高低筋面粉过晒后放入钢盆。
先加入盐，之后放入糖，酵母，尽量不要让酵母碰到盐，影响发酵。
加入橄榄油和水，开始和面，和均匀不粘手即可，之后包上保鲜膜发酵一个小时至两倍大即可。
将发酵好的面团分成两等分，取一份擀成椭圆的薄饼，饧几分钟。
趁着饧面的空隙制作馅料，洗净玉米粒和青椒等。
控干玉米粒的水分，青椒切成小圆圈，火腿切薄片。
在饧好的薄饼上，用叉子叉若干小孔，之后抹上一层番茄酱和芝士碎。
底层放肉，之后铺上青椒和玉米粒，再撒少许芝士碎，抹少许番茄酱。
放入预热好的烤箱，180度，25分钟即可。

我烤制的时间算是比较长的，因为我喜欢吃脆脆的。
祝大家好胃口喔
麦秋食光☁️爆炒豆腐皮
夏天烧烤摊最常见的炒菜品种莫过于炒豆腐皮和醋溜土豆丝了。


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

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用料：
1张豆腐皮
1把香菜
3-4瓣蒜瓣
2个干辣椒
1勺孜然粉
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
豆腐皮洗净控干水分切条
如果你不抗拒香菜，那一定准备大量的香菜，至少一把。洗净切段。
锅内放油，油量多一点，即放入豆腐皮后还能看到油的这个量，油烧热后先放拍碎的蒜瓣和干辣椒，这两样我忘记放了，然后放入豆腐皮翻炒
被热油爆炒的豆腐皮颜色会稍变黄色，这步决定豆皮的口感，加入一勺孜然粉，一勺蚝油，
放入香菜翻炒，倒入1勺生抽，此时不需要再放盐了
但香菜炒到这个状态时就可以装盘了。
山楂酱
酸酸甜甜，美味健康
用料：
1000g山楂
500g冰糖
做法：
山楂洗干净后放水中煮，水开后煮约3分钟，山楂皮裂开就好了，关火。
山楂放凉后去掉山楂根，核等。过筛，撵
成泥把山楂泥放入平底锅熬制，再加入冰糖。
熬出果胶，就是果酱啦，想变成山横糕就再多熬会儿…给宝宝吃，开胃化积食
山楂糕
溏心煮蛋
用料：
从冰箱里拿出来的鸡蛋
做法：
水沸后，将从冰箱拿出来的鸡蛋放入沸水中，S 码的7分钟，M码的7〜8分钟
捞出来后立马放入冷水中
用水流冲一分钟左右一般就不烫手了，这时候可以将鸡蛋轻轻敲打出裂痕。继续冲水。让鸡蛋降温后即可
这样的话，鸡蛋又好剥，又快又漂亮
冬日减脂火锅
冬天，人们总爱热乎乎的火锅，但是减肥健身的妹妹就太难了~所以小编努力研究，终于出了这款口味酸酸，又低脂，又解馋的小火锅啦！（肯定不能跟红汤火锅比）
用料：
1个西红柿
1块豆腐
1把金针菇
5个大虾
6块三文鱼
4块巴沙鱼
做法：
准备材料！以高蛋白肉类和蔬菜为主
大蒜两颗橄榄油爆香，加入番茄丁翻炒出汁，想要番茄味浓浓的，一定要炒烂，也可以加点番茄酱，根据自己口味。
加入所有食材~炖煮入味
这些蛋白，吃的时候涮一下就ok啦，是不是很简单？
蜂蜜小金条（吐司🍞）的N种吃法！！
吐司的N种吃法！抖音里学来的 当下午茶最合适不过了！
用料：
2个鸡蛋🥚
两片吐司🍞
白糖
黑芝麻
勺蜂蜜🍯
做法：
吐司🍞切成条条
鸡蛋两个 白糖 黑芝麻 搅拌均匀
吐司裹上蛋液
放烤箱里摆好
烤箱预热  上下火150度 15分钟
摆盘 淋上蜂蜜🍯
樱花草莓酸奶慕斯蛋糕
草莓的季节 第二次做慕斯 镜面处理得有点乱 其他都还好！
用料：
60克奥利奥碎
35克黄油
慕斯糊：
200克1.草莓慕斯糊用
150克2.酸奶
150克3.淡奶油
10克4.吉利丁片
30-40克5.糖粉
8颗6.新鲜草莓装饰
樱花镜面：
若干1.樱花
150克2.雪碧
5克3.吉利丁片
甘纳许裱字：
15克1.黑巧克力
15克2.淡奶油
一支裱花笔
六寸圆模器具
做法：
奥利奥碎粒加入融化的黄油拌均后在六寸模具内铺一张油纸 倒进去压瓷 放冰箱冷藏半小时左右
200克草莓打成糊 这是慕斯糊里的用量
酸奶用蛋抽搅拌成细腻的酸奶糊，这一步可以加入糖粉 看个人口味 喜欢酸甜还是甜的 
十克吉利丁片凉水泡软后隔水加热化开
混合草莓糊和酸奶糊后倒入融化好的吉利丁液体
这是混合好吉利丁溶液的草莓酸奶糊
淡奶油打发六分 出现纹路还能流动时加入慕斯糊里拌均
最后做成的慕斯糊
取出冷藏定型的饼干底 放入草莓装饰围边
缓缓倒入慕斯糊 抹过草莓
没有气泡后放入冰箱冷藏四小时以上 或者过夜
冷藏后 我是放了一夜取出的 
樱花头天晚上我就泡了 换了几次水
奶油加热溶化后加入黑巧克力 搅拌成粘稠液体后装入裱花笔里在慕斯表面写字
洗完字放冰箱冷冻至字体完全凝结 一定要完全晾干凝结 不然就就像我这次做的 字体被冲开了 
五克吉利丁片隔水融化加入雪碧后搅拌融合后 缓缓贴边倒入慕斯层表面 放入樱花 用牙签摆好造型 放冰箱冷藏三个小时左右即可！
取出后用吹风机吹边缘取下模具外层
完整的慕斯蛋糕
切面是这样的三个层次！
镜面有点花 其他都很好！
口感很好！
健康轻食|鳗鱼油醋汁沙拉
美好的元旦小长假要来啦~~~~刚好趁着放假给自己一个放松的机会，做一些轻食沙拉，既健康又饱腹，还特别简单哦~
食材
用料：
鳗天下切片烤鳗
做法：
准备材料：鳗天下切片烤鳗、黄瓜、西红柿、生菜、鸡蛋、玉米粒、紫甘蓝、牛油果、芝麻
将黄瓜洗净，用削皮器刮成长条，备用
水开放入玉米粒焯大概两分钟捞出沥干，鸡蛋煮7分钟左右捞出过凉水，切块备用
西红柿切小块备用
紫甘蓝洗净切丝，球生菜洗净掰成大块备用
牛油果纵向下刀，刀刃沿着果核转一圈，再用手按住两边，相互反向旋转，牛油果就切开了，果核用勺子挖出来，果肉用刀划薄片，直接拿出来放砧板切也是可以哒~
找一个可密封的瓶子，把苹果醋 橄榄油 蜂蜜 黄芥酱 黑胡椒粉和盐混合，摇晃至乳化即成油醋汁
将生菜铺在盘底，将黄瓜，西红柿，紫甘蓝，鸡蛋，玉米粒和鳗鱼依次摆上
撒上芝麻，一道健康的鳗鱼沙拉就做好啦，酸酸甜甜很开胃哦~
吃的时候再加入油醋汁，可避免食材在汁里泡太久而软掉影响口感
很好吃的鳗鱼沙拉~
伯爵红茶奶酪面包
无糖的一款，油也少，特别加了全麦面粉。
奶油奶酪也没有加糖，个人觉得葡萄干就比较甜了，
后味有淡淡的红茶香，青柠和佛手柑的香味萦绕舌尖，回味无限～适合做早餐的面包，配牛奶，酸奶，果汁都很好。
用料：
225g高粉
25g全麦
2g 见小贴士伯爵红茶粉 唐顿
5g酵母
1个（去壳大约50g）鸡蛋
120g牛奶
10g植物油
1g盐
180g奶油奶酪
适量葡萄干
做法：
奶油奶酪室温软化，葡萄干清洗干净晾干。面团部分混合均匀揉至扩展阶段
发酵至2倍大
排气，将面团分成三等份，擀成长条状，加入奶油奶酪和葡萄干，卷紧收好口
发酵箱或是烤箱的发酵功能进行二次发酵
撒粉割包，烤箱200度预热
烤箱190度18min，烤熟即可出炉
红烧鸡腿
适合正在减肥的人吃的，无糖无料酒无酱板，不要吃皮就可以了。
用料：
少许老抽
少许盐
两片生姜
三个蒜瓣（整个）
少许菜油
两个干辣椒
20个翅跟
做法：
洗干净翅跟，加老抽少许和生姜两三片腌制30分钟。
先预热锅，然后加少许菜油，放两个干辣椒爆一下，然后加入剥好的蒜瓣翻炒两下，再加入腌制的鸡腿20个（做两天一家人吃的）。然后一直翻炒到完全熟透，大概有10分钟左右，要一直翻炒。
完全熟透后再加老抽酱油少许，翻炒均匀后，加入两小碗水，盖上锅盖，小火闷20分钟，直到水快干了。
最后适量加盐，翻炒几下。
调好味以后，大火收汁。盛盘。
简单好吃白菜饼
以前做过西葫芦丝饼，土豆丝饼，胡萝卜丝饼，今天家里没这些，只有白菜，孩子又想吃菜饼，就用白菜试试吧，效果还不错。
用料：
一小棵白菜嫩叶
1个鸡蛋
适量盐
少量水
180克面粉
做法：
白菜切碎，加盐腌出水
加一个鸡蛋，少量水，加面粉搅拌成稠糊状。
电饼铛刷油，菜面糊倒入摊薄两面烙熟。
反面烙
成品
香酥虾
酥酥脆脆，齿颊留香。
是孩子们的最爱，是补钙的佳品！
用料：
一斤明虾
少许盐、料酒、蛋清、胡椒粉、淀粉
面包糠
做法：
先将虾洗净，去头、去虾线，再将虾背劈开以便入味。
将虾放入容器中，加入盐、胡椒粉、料酒少许，腌制15分钟。
蛋清打散，把虾一个一个沾上蛋清，再裹上面包糠，待用。
锅里倒上油，烧至6成热，将裹好面包糠的虾分别下入锅内，文火慢慢炸，炸至金黄即可捞出。
梅府家宴之鸳鸯鸡粥
“鸳鸯鸡粥”，是“梅府家宴”中的一道。梅府家宴由梅兰芳所创立，大家知道吗？梅先生对吃很讲究，既要补气血，又要润喉，还得不长肉。据说“鸳鸯鸡粥”，是梅先生登台前比吃的美食。 家里有没有牙齿的老奶奶，什么东西都要煮的烂烂的才能吃，肉食什么的都咬不动，为了给奶奶补充营养，特地寻找的这道美食的做法。做法很简单哦，口味清淡，爽口，色香味俱全是功效也是极好的，补血补气，美容养颜，爱美的姑娘们吃了，还不会发胖呢。
用料：
没有整鸡的话，可以买点鸡胸肉和鸡腿代替一只三黄鸡
绿叶蔬菜（菠菜之类）
料理机或豆浆机
葱姜蒜
做法：
材料：一只鸡（若没有整鸡，可拿鸡胸肉和鸡腿替代，当然咯，整鸡最好），绿叶蔬菜（菠菜之类绿叶蔬菜即可),料理机或豆浆机，葱，姜，蒜。
熬汤：把新鲜蒜叶连着蒜头放入锅中，加少许姜，料酒，加水没过鸡，中火熬制48小时，期间火候不能变。当然啦，急着吃的话，只需高压锅正常熬鸡汤时间即可。不过，48小时，那滋味更是鲜美些。
打茸：把整鸡中的鸡胸肉和鸡腿肉剔出来，把鸡肉放入料理机，加入鸡汤，打成茸。
绿叶汁：绿叶蔬菜在热水里焯一下，加入料理机打成汁。
熬粥：鸡汤倒入锅中烧开，把鸡茸慢慢的淋到鸡汤中，不停的用勺子搅拌均匀，加盐，味精，熬成浓稠状，盛出。绿叶汁倒入锅中加热。
装盘：粥盛在碗中，倒入绿叶汁，做成太极图案，吃的时候搅拌均匀即可。
春笋红烧肉
肉里有春笋的味道
笋里有肉的味道……
用料：
五花肉
春笋
甜面酱
生抽
白糖
盐
葱姜蒜
花雕酒（料酒）
做法：
春笋事先焯水，大火开后煮2分钟即可。用清水洗净，挤干水分。
起油锅，八成热下葱姜蒜爆香。放入五花肉块翻炒至变色，喷入料酒，继续翻炒一分钟。
加入甜面酱或者黄豆酱（为了肉味能更浓郁），翻炒2分钟后加入适量生抽、春笋、白糖（少量或不加）再翻炒一分钟。
加开水（一定是开水），没过所有食材半厘米的样子（比图上的量再多一点）。盖盖，大火开后改小火1小时后，加入适量盐并且看一下水量是否足够（最好一次性加足）。继续小火煮30分钟。

小火指的是里圈那个火头开到最大程度，外圈不开火。
90分钟的慢炖，肥的部分软棉不腻，瘦的部分不干不柴……😄
干捞螺蛳粉
夏日来临，虽然螺蛳粉很美味，但却会让人吃得满头大汗，直呼又辣又热！现在终于可以吃螺蛳粉不用流这么多汗了！干捞螺蛳粉--只要三步，就能在吃螺蛳粉的同时还体会到干捞的乐趣。
微信：chenjing078952
用料：
1袋微店购买的龙城私房定制螺蛳粉
做法：
准备材料
泡粉
煮粉
捞粉
温暖牌止咳梨水
这两天下雨夹雪 粑粑麻麻总咳嗽嗓子不舒服于是大周末早上我就起床买了三个雪花梨～结块的冰糖～大枣小枣～冰糖～银耳不太好就没买～熬了大概四十分钟就出炉啦 做法如下
用料：
2大个雪花梨
200g冰糖
12个大枣小枣
6桂圆
12颗枸杞
做法：
2个梨近1斤 我切的不算太小之前查攻略说梨不好烂要切 小块 我觉得这样大小刚刚好^ ^ 一家三口的量
水是梨的2倍多 三个大人喝我觉得刚刚好 水太多梨味道会淡 太少不够喝会被麻麻吐槽 水快开冒小泡泡时放梨 盖上等水开 水开后大火煮5分钟（我挑的都是比较硬的梨）
冰糖买的这种散装大块的 这样大小的我放了3块 粑粑喝估计会觉得有点甜 可以放2块 后边放入枣和桂圆还会提高甜度哒 大火煮5分钟后放入冰糖 转中小火继续盖着煮10分钟 期间我用筷子插了下梨 不费力可以扎起来就差不多啦 太久感觉梨太烂 个人不喜欢那口感 
放入冰糖七八分后我放的枣 但枣不太软 可以和冰糖一块儿放入因为会更好吃入味儿吧 大枣小枣洗后泡一会儿 枸杞不会提前泡 冲冲就行 我泡了然后现在枸杞都快成渣儿了 也不好吃
关火后焖3-5分钟就可以吃啦 三个人刚刚好  剩下的话我把汤都放在大保温杯里 肉盛出放罐头的那个大杯子里了 想喝的时候一掺就ok啦 父母不爱吃药的可以煮这个给他们喝～嗓子能快点好～～～～～
柱侯鸭
用料：
鸭腿
做法：
步骤：
第一步：鸭腿洗净，凉水入锅飞水，开锅捞出。
 
第二步：炒锅上火，加底油，放入鸭腿，煎至表皮变色，放入姜蒜，倒入广东米酒、柱喉酱、生抽、冰糖，加开水没过鸭腿，加盐，小火炖30分钟。
 
第三步：鸭腿出锅切块装盘，淋上原汁。即可
 
要点：
姜蒜的量要大，可以更好的去除鸭肉的腥味。
 
鸭皮要朝下放入锅中，小火煎至表皮变色。
 
煸出姜蒜的香味之后，再烹入料酒，能更好的去除腥味。
 
鸭肉要小火慢炖30分钟。
瘦身菜—炒海參卷
用料：
1条海参卷
2个彩椒
5克盐
做法：
海参卷
一条独立包裝
切片
粒粒海参
煎至两面金黃
可以配汤粉
成品
生酮炸酱面
用料：
1根黄瓜
1勺豆瓣酱
2个鸡蛋
90克亚麻籽粉
30克车前子粉
做法：
把亚麻籽粉和车前子粉拌匀，再加少量水
鸡蛋两个打匀
鸡蛋放入粉中，分两次放入
醒10分钟
切条
水烧开，放入面条
水开放入凉水，过几遍，再放入秘制鸡蛋酱，黄瓜、葱花就可以吃了
一口西多士
面包片的花样吃法
用料：
4个鸡蛋
6片面包片
适量沙拉酱
适量花生酱
适量番茄酱
做法：
面包片去掉边边部分
挤上沙拉酱，拿另外一片没有沙拉酱的合上
另外一个口味抹上花生酱，面包片合上，切块，一片切四小块
鸡蛋打散，面包块沾上鸡蛋液
小火煎至金黄色，挤上番茄酱，入口完美
酸辣雪里红面
用酸菜豆芽煮面，加了辣椒面和陈醋，太好吃了。
用料：
50g雪里蕻（袋装直接可吃）
少量豆芽
适量面条
适量辣椒面
适量陈醋
适量生抽
适量盐
少量葱花
做法：
做法：起锅倒油加辣椒面炒下，加入袋装的雪里红和豆芽煸炒下，加盐，生抽，陈醋（量多少根据自己加）和适量水煮开
2、另起锅煮面，煮熟后捞出放入汤中煮下调味撒葱花出锅。注：袋装的雪里红会有点咸冲冼下。 ​​​
广式紫薯馅月饼
用料：
5个紫薯5个
适量油
适量糖
饼皮
95中筋面粉
5奶粉
70转化糖浆
25花生油
2碱水
做法：
蒸红薯后破壁
加糖加油炒到抱成团稍微干点
紫薯搓35克一个
包好压模具
上下火180度5分钟定型刷蛋黄水再烤上色
冷却包装就好等回油就非常好看了
也可以包蛋黄在里面
酱焖茄子
用料：
若干茄子
适量蒜
适量葱段
适量酱（东古黄豆酱）
做法：
先把茄子洗净，要选取小个头的茄子，然后擦干水，每个茄子上转圈划4刀，但是不切断，平底锅里放油，煎茄子
煎好的茄子备用
用事先炸好的酱，或者不炸的酱也可以，调一个酱汁，酱2-3勺，盐一少点儿，糖适量，鸡精适量，加入少量水！
锅里放入蒜瓣儿，葱段，煸炒微焦，关火码入事先煎好的茄子，开火，倒入之前调好的酱汁，再添少量水，小火微炖，最后汤汁收到少量，即可出锅
倒入调好的酱汁，微炖
汤汁收到少量即可出锅，比较下饭的菜哦！
三文鱼松香葱花卷
用料：
240面粉
135水
适量酵母
适量小葱
适量三文鱼松
适量麻油
做法：
酵母与水混合拌匀
加入面粉
搅拌成棉絮状
取出揉搓成光滑面团
醒发至两倍大小
取出擀成面片
准备麻油
涂抹麻油、撒葱花、盐、三文鱼松
被子法折叠
切割、用筷子擀压、并像麻花一样扭成花卷造型
入锅二次醒发
发至两倍大小
水烧开、热水上锅、大火蒸15分钟，关火稍微焖一会儿即可出锅～
红烧牛肉面
五星级酒店标准牛肉面
用料：
牛肉汤底用料：
1000克牛腱心/牛腩/牛肋条
1个约150克番茄
1个约150可黄洋葱
6片姜片
6个蒜瓣
1个草果
1个八角
3片香叶
20粒左右花椒
1小块陈皮
120克番茄酱/番茄沙司
20克李锦记辣豆瓣酱/郫县豆瓣酱
20克甜面酱
20克约1块王致和腐乳
50克李锦记财神蚝油
30克料酒
60可生抽
20克冰糖（不喜甜口可省略）
2克白胡椒粉
40克食用油
2500克（一锅）清水
手擀面用料：
320克面粉
30克蛋清
2克盐
120克（根据面团吸水性适当增减）清水
做法：
先把做汤底的所有材料称重分装在小碗里或一次性杯子里，避免做的过程中手忙脚乱
姜切片，蒜拍破，番茄一分为二，洋葱一分为四
牛腱心或牛腩或牛肋条整块放入煮锅里，煮40分钟，水开撇去浮沫，汤水一会儿可以炖汤用，牛肉味更浓，煮好后放冷切块
炒锅放油，加入姜蒜洋葱煸炒出香味，放入辣豆瓣酱或郫县豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、腐乳、蚝油充分炒香
加入八角、草果、陈皮、香叶、花椒和切好的牛肉块炒香
加入清水或者刚才煮牛肉的汤水，煮开后，加入料酒、白胡椒粉、生抽、番茄块、冰糖（加冰糖做出来的汤底会偏甜一点，不喜欢的话，冰糖减半或者直接去掉不加），小火熬煮2个半小时左右，如果期间牛肉块肉软烂了可以先捞出来，避免煮散，最后汤好了再加进去煮10分钟
手擀面做法：
面粉放到面盆里，盐加入清水中化开，把清水盐、蛋清加入面粉里，搅拌成絮状，活成面团，不需要揉光滑，盖上保鲜膜松弛10分钟后再揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜继续松弛20分钟
把面团擀成薄厚均匀的大厚片，约2mm厚
折叠切成约2mm宽的面条
面条撒点干粉防粘
把面条煮熟捞出，淋入炖好的牛肉汤，放入牛肉块，可以撒点香葱末或香菜末，增色提香
酸笋炒番薯叶
螺丝粉店的老板给了我一点酸笋，家里人不太接受那个气味，配来炒番薯叶，结果吃光了。
用料：
1斤半番薯叶
酸笋
黄豆酱
蒜
做法：
番薯叶去掉老的菜梗，清洗干净。蒜头拍3个
螺丝粉老板给的酸笋，气味好厉害
清水烧开，下花生油，盐，下番薯叶，过青了就捞起来
热锅下油，爆香蒜头
下黄豆酱，下番薯叶翻炒，下酸笋注意锅里面有没有水，没水加点水，试试味再加盐，因为黄豆酱，酸笋都带咸味
可以上碟。
椰汁炼乳毛毛虫面包
用料：
500g高筋面粉
40g奶粉
50g砂糖
40g炼乳
30g温水
220g椰汁
5g酵母
2个鸡蛋
30g黄油
270g豆沙
2g盐
做法：
把所有材料称好，温水30-40度之间，用手指测一下不是很烫就可以了，椰汁也要温的
把酵母用温水溶解，把盐和糖先放入面粉搅匀，再把除了黄油和椰汁以外的其它材料放入揉面机里
开动揉面机，一点点加入椰汁，如果面成团了就不要再放了，我的量是刚好，根据面粉不同，水量不同
揉成团后加入黄油
机器不用停，继续揉面，直到黄油全部揉进面里，并且出手套膜，我的面多，大概揉了40分钟
揉好的面团，放入温暖处发酵至2倍大
发酵一个小时后刚好，手指粘干面粉，在中间戳个洞，不塌陷不回缩就刚刚好
平均分成十份，盖上保鲜膜或茶巾松弛一会儿
松弛的时间准备豆沙，一分27g，共10份，这个可以自己适当调整，我家就剩这么多了，干脆全用了
面团擀成牛舌状
卷起
再竖着擀开
卷起
把卷立着压扁
擀开，不用太大，能包住豆沙就行
包入豆沙
像包包子一样收口
收口
收口向下整形，其它依次做完
全部包完
把豆包压扁擀成牛舌状，要轻轻擀，要不豆沙容易爆出来
用快的刀割出图样，不要割透了
翻过来卷起
放盘里整形，我第一次做样子不太好看
温暖处发酵至2倍大，我的烤箱没有发酵功能，我就加热一会儿，拔掉电源，放一碗热水，在里面发酵40分钟左右
刷上蛋液，烤箱上火150度，下火130度，中层烤制30分钟
出炉，还是有擀太薄段了的
我不喜欢甜，所以加上豆沙的甜度这个量对于我来说太甜了，不喜欢甜的可以把砂糖或者炼乳只加一种就好，喜欢甜的这个量刚好
刚出炉很松软
内部组织蓬松
做了很多次面包，发现自己做的面包因为没有添加剂，凉了会有点硬，口感不是很好，第二天再迟的时候用微波炉叮20秒马上恢复松软的口感
超快手奶油蘑菇汤（豆浆机版）
夏先生超级爱喝奶油蘑菇汤 所以这道汤就成了家里常吃 去西餐厅必点汤！我虽然不是超爱 但这道经典汤 我喝过太多版本 高级到外滩Kathleen's 普通到必胜客...总的来说 其实味道大同小异.. 我的做法不算高级 （其实可以说简单到太亲民）但是家里老少皆宜 人人都赞不决口……真的太简单 太容易完成.. 通俗到我好像都没有给她好好拍张皂片
用料：
60克蘑菇
400ml牛奶
40克洋葱
60ml淡奶油
适量勺黑胡椒
3克盐
40克面粉
做法：
*上面的克数其实可以随机适量 看你要做多大一锅汤 我大部分时候都是凭感觉做———————**黄油加热 ➕
洋葱碎炒
➕奶（可以是水 我习惯用牛奶）
➕淡奶油（雀巢淡奶油超市都有）➕少量麵粉炒麵糊
➕蘑菇碎
➕胡椒粉➕煮沸 👌 （圓蔥和蘑菇最好是用輔食機分别打碎 页可以開鍋以後把熟的倒入輔食機一起打）像我这种懒人就酱紫拉
豆浆机版本：黄油炒洋葱➕牛奶➕面粉搅匀➕剩下的食材全部倒入豆浆机 （奶油➕蘑菇➕盐➕黑胡椒粉）选浓汤 开锅即食[愉快]
无花果多多
多多系列
用料：
1小瓶养乐多
1个无花果
做法：
无花果去皮切块，和养乐多放一起，放在果汁机里面打一下，好了
红茶费南雪
原方是15cm正方模一个的量

我用迷你玛德琳模，烤制时间5分钟左右，看到边缘焦黄就可以了，焦点比较好吃

2个蛋白65g左右，70g黄油焦化后实际加到面糊里的量没有称量，下次再做的时候记录下
红茶用的是伯爵，推荐用碎茶或者茶包里的，我用的叶片较大，捏碎后加入
粉类我偷懒没有过筛，直接加糖用刮刀按压拌匀后加的蛋白

配方来自黑川愉子，是《小小奶酪蛋糕食谱书 》的作者
我买了韩国引进版，主题跟中文版一样是小尺寸甜点
除了乳酪蛋糕，还介绍了其他种类的蛋糕饼干等点心~
用料：
60g杏仁粉
70g细砂糖
1又1/2TS低筋面粉
1又1/2TS高筋面粉
70g无盐黄油
2个（室温）蛋白
1TS蜂蜜
1ts红茶
做法：
黄油加热至焦化，出现榛果香味后过滤备用
蛋白打散
粉类加糖过筛后分次加蛋白，用刮刀按压拌匀，最后加入微温的黄油和红茶拌匀
预热190度，烤制15~16分钟
夏日不开火无烟厨房
——无油低脂照烧鸡排三明治
鸡腿比鸡胸好吃，鸡腿的脂肪是7点多，一百克差不多150卡，比鸡胸多。但是去了鸡皮就少不少了。如果减肥，像我这样不爱吃鸡胸，牛排又吃腻了的话，鸡腿也是很好的选择。这次的三明治配菜很日式，因为照烧就是日式的嘛，所以选择一款爽口的日式常见蔬菜沙拉作为配菜。热量也不高，口感也很搭配。但其实可以随意换配菜。我就有用过冠利蔬菜蛋黄酱配玉米粒做照烧鸡排三明治。
用料：
一只琵琶腿或鸡大腿
半根胡萝卜
两勺照烧汁
一勺半减脂蛋黄酱
半个小个西红柿
两片紫甘蓝或圆白菜（可不加）
两片生菜叶（可不加）
两片全麦面包
少许盐
少许（沙拉酱的一半）蕃茄酱
做法：
先处理鸡腿，将鸡皮直接从这个地方🍗👈🏿往骨头这个方向👉🏿🍗撕掉。原则来说很好撕，整个鸡皮可以直接拽下来。之后拿刀从肉最多的地方向骨头节儿方向竖着划开，如果有连筋的地方用刀割开，将骨头拽出来。留下一整片鸡排。可以同时收拾出一袋鸡腿，去好骨保鲜袋分装好量，冻起来，随吃随拿。
收拾好的鸡腿排放入保鲜袋加入照烧汁，封口。搓揉一下，均匀裹上酱汁，放入冰箱冷藏。腌制半个小时到一个小时。
之后胡萝卜、圆白菜或紫甘蓝切丝。撒点盐搅拌均匀，放一旁杀一会儿，目的是为了让蔬菜变软。我家只有胡萝卜，这次只用了胡萝卜而已。杀个15分钟把杀出来的蔬菜汁滤掉。拌入沙拉酱，蕃茄酱可以是沙拉酱的一半，搅拌均匀，放置一旁，腌一下进进味儿，如果夏天热，沙拉碗附上保鲜膜放置冰箱冷藏。
空气炸锅200度预热5分钟。锡纸包好鸡腿，照烧汁也倒进去。烤15分钟左右，两三个鸡腿建议20分钟左右。烤熟就是这样。
西红柿切片，面包烤焦。之后就是逐一将鸡排、沙拉丝、西红柿片，生菜叶（我没放）码放好的事儿了。最后开吃。超清爽，偏日式。
鸡蛋焖鱼籽
用料：
鲤鱼鱼籽
两个鸡蛋
青椒圈（或青椒末）
葱花
料酒
细盐
胡椒粉
葱
姜末
生抽
做法：
鲤鱼鱼籽清洗干净，沥干水
鸡蛋两个，放入青椒圈（或青椒末）、葱花，加一汤匙料酒、少许细盐、胡椒粉打匀
油锅温热，下葱姜末煸香，倒入鱼籽翻炒，加一汤匙料酒和半汤匙生抽
鱼籽炒到变成黄色后倒入蛋液，转到锅，煎成蛋饼，颠锅翻面，两面都煎熟后即可
新疆特色抓饭
七人份抓饭，我家人多，而且确实好吃😁
用料：
500克食用油
1500克（也可替换牛肉或者鸡肉）羊肉排骨
1000克（我喜欢胡萝卜多一点）胡萝卜
大一个或小两个洋葱
80克（根据自己口味调整）盐
做法：
油烧开，一次性放入盐，洋葱切丝，炒干一点，加入肉，肉使劲翻炒，炒到感觉有点粘锅
放入胡萝卜，炒软，胡萝卜会吸收很多油
提前一小时泡好的米，水与米面齐平
把米倒菜上
盖上盖子，大火将水烧开，改小火，记住得隔五分钟转一下锅底
照烧鸡腿饭
第一次
用料：
1只鸡腿
一小份西兰花
3勺料酒
3勺酱油
1勺蜂蜜
1根胡萝卜
做法：
鸡腿去骨，加料酒，酱油，姜，蒜腌制半小时以上，
然后小火煎鸡腿肉，两面煎至金黄色，然加调好的照烧汁（料酒+酱油+蜂蜜/3：3：1）
小火煮会，然后收汁（不要收太干）切好鸡排，摆盘OK
木瓜牛奶
简单快手，而且味道棒棒哒！喜欢吃木瓜的朋友们千万不要错过！
用料：
克糖     25
克红心木瓜   180-200
毫升纯牛奶     500
冰块     100克
做法：
木瓜洗净刮皮，对半切开，用勺子把里面的籽和茎刮干净
把木瓜切小块，放进料理机，加入白糖、牛奶和冰块，搅拌两分钟
不用过滤，搅拌后的木瓜牛奶非常细腻，倒入美美的杯子就可以享用啦！非常的简单！木瓜放久会变苦，半小时内必须喝完哦！
韩式辣炒年糕
入秋第一盘热辣辣炒年糕
用料：
400克年糕
2勺辣椒粉
2勺酱油
2勺韩式辣椒酱
1/2勺糖
1/2勺蒜末
1/4勺芝麻油
1勺白芝麻
1个洋葱
半个包菜
1根胡萝卜
4片鱼饼
做法：
洋葱胡萝卜包菜切丝，下油翻炒
放年糕以及调和好的调料，加入半碗水
中火煮至汤汁粘稠放入鱼饼即可
什锦拌金针菇
菌菇类食物不仅营养丰富，且味道鲜美。今天这道什锦拌金针菇是用金针菇和各色杂蔬混合拌制的，更是营养丰富，酸辣爽口，很是解油腻。
用料：
1把金针菇
半根黄瓜
半根胡萝卜
2片紫甘蓝
半个红彩椒
3朵木耳
5瓣蒜
3克盐
3勺生抽
5克糖
1勺蚝油
15克香醋
2克鸡精
1勺香油
2勺辣椒油
做法：
金针菇切掉根部，撕成条。锅内烧水，水开后下金针菇，焯约三分钟。捞出用清水洗净，攥干水分，备用。
黄瓜半根，紫甘蓝1片，红彩椒半个，胡萝卜半根，泡好的木耳若干朵，切丝备用。
大蒜5瓣切碎泡水备用。
金针菇和各色蔬菜丝放在一个容器里，准备拌菜。
菜中放盐3克，生抽3勺，糖5克，蚝油1勺，香醋15克，鸡精2克，香油1勺，辣椒油2勺，蒜水，拌匀。
装盘上桌。
青瓜番茄三文治
阳光穿透丝丝薄纱，将满地金黄铺洒一番，金黄与橙子🍊，青瓜番茄三文治，温暖了整个冬日！喜欢做一样东西都记录下来，感受那一刻自己所做的一切，你也会这样吗？@_@
用料：
1根黄瓜
适量沙拉酱
2片嘉顿切皮方包
1个番茄
适量牙签
做法：
准备好黄瓜，番茄，嘉顿切皮方包（切皮的花不用另外切边，方便），沙拉酱。
另外将橙子切块放在小碟子里，利用金黄的干花进行摆盘。
铺开切皮方包，放上切好的青瓜片，番茄片，淋上沙拉酱，再盖上另一块方包，完成！
插上牙签固定住，摆上鲜花，美美哒！
图片欣赏
图片欣赏
图片欣赏
无糖无酵母奶香南瓜窝窝头
适合父母和宝贝，冷了也不干。
无糖配菜蘸酱都好吃。
用料：
500克南瓜
450克玉米面
50克糯米粉
60克低筋面粉
45克奶粉
130克白开水
做法：
一个南瓜500克，切块蒸熟。
南瓜泥过筛
加入玉米粉→糯米粉→低筋面粉→奶粉，拌匀。
和面到三光，盆光，手光，面光。
左手握空心，右手放平手指上翘，揉成圆锥形。
压到边一样厚，尽量薄，这样口感才好。
水开后蒸。中火蒸15-20分钟。
孩子吃放40g热黄油和面，口感会更好(✪▽✪)
一共做了24个，蒸好吃了半个，放凉吃了半个。
凉了有点像高梁饴😸
0难度|低油低盐|微波炉版可乐鸡翅
我特别喜欢吃鸡翅，各种做法都喜欢，其中最简单的就是这道微波炉版可乐鸡翅了。
虽然因为需要腌制，所以过程不算快，但步骤非常少非常简单，新手绝对可以。
用微波炉代替下锅，不用油盐、不用洗锅、健康美味，而且做出来的鸡翅一样肉质嫩滑。
用料：
8只鸡翅
1罐可乐
#调料
生抽
料酒
非必须胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，切几刀方便入味。
放入料酒1勺、生抽5勺、一丢丢胡椒粉（个人喜好），抓抓均匀。倒入可乐，漫过鸡翅。
放冰箱腌制1小时，取出后把鸡翅翻个面，再腌1小时。
腌制时间千万不能短，放冰箱腌一晚上也没事。因为之后就没有调味的步骤了，如果时间短鸡翅一定会淡。
把汤汁倒出来，稍微留个底，因为有汤就不会糊。鸡翅盖上盖，放入微波炉，高火4分钟。
取出后把鸡翅翻个面，喜欢甜口的话可以刷点蜂蜜，再放进微波炉高火4分钟。
加热完就可以上桌啦！肉质软嫩，香甜适中，回味无穷。
芝士球
用料：
200g麻薯预拌粉
110g水
1个鸡蛋
若干（没有可不加）芝麻粉
10g卡夫芝士粉
3g无铝泡打粉
50g（没有黄油可以用无味植物油代替）黄油
做法：
将所有的材料混合搅拌均匀（油最后放）
将搅拌好的面团，分成适量大小并揉成小球状（这个自己把握，我一份大约做了16个），揉的圆不圆没关系，烤了会自己变圆的。
上火160，下火150，烤25分钟。（温度各家烤箱不一样，大家自己把握，烤到膨起来，表面轻微上色就好了。
烤好后关电源，在烤箱里放上5分钟再取出来，如果一烤好就取出来，因为温差的原因可能会马上变塌。
南昌辣椒饼
用料：
克面粉300
克盐2
克糖2
勺鸡精1
勺老抽5
勺酱油2
100克糯米粉
1小勺鸡精
辣椒粉1两
辣椒末1两
做法：
把所有材料倒一起加水柔面
多柔一下孑就有精
搓成长条，上蒸锅蒸熟关火。冷确后切成片。
山楂酱
我记忆中，小时候奶奶会用山楂泥配上糖稀熬制的山楂酱，被我牢牢记在心里。成家以后，我还是会自制山楂酱，时代不同了，做法也与奶奶那时候有所不同，但同样充满了爱的香甜。
用料：
500克山楂(去籽)
200克山楂水
200克白砂糖
做法：
准备食材：山楂(去籽)500克 山楂水200克 白砂糖200克
洗净晾干的山楂去头去蒂，切开去籽
山楂冷水入锅中，大火煮5分钟左右，捞出冷却

»同款电陶炉开12档
山楂倒入辅食机，倒入200克煮好的山楂水，200克白砂糖搅打成泥

»搅打时间根据自己的口感来定，想要细腻就久一些，想要颗粒感就短一些
山楂泥放入面包机桶内
面包机桶放入面包机中，选择功能18--“花式果酱”，按“启动键”，工作大约1小时
剩下20分钟的时候，按“暂停键”，取出面包机桶冷却片刻
把山楂酱装进容器里，密封保存即可
山楂单吃酸涩，但加了砂糖熬开，酸酸甜甜超级好吃
山楂糕 Kiwi
第一次自己做山楂糕，完全是小时候的味道～
爱上它！
用料：
500克(去籽去蒂后)山楂
250克冰糖
做法：
5分钟/50℃/速度5，先将山楂洗干净。然后去籽去蒂后备用。
将山楂和冰糖一起放入主锅。5秒/速度7切碎。
18分钟/V键/速度2。
然后一分钟/速度10打磨。
上图是打磨后的状态，非常细腻。
放入烤盘或者平底的容器中自然冷却，任意造型。即可享用！
装盘后
包装一下，是不是大不一样？😘
颜值100分！
爆炒螃蟹(姜葱炒蟹)
用料：
5只梭子蟹
5根葱
4瓣蒜
5克盐
2勺生抽
2勺料酒
1片姜
5克耗油
做法：
螃蟹洗好瓣开对半切开，葱切段，姜切丝，蒜剁碎，
锅开，到倒油，油开关小火，放入姜丝，葱白(葱段留着)，蒜爆香，开大伙倒入螃蟹翻炒，
翻炒至螃蟹金黄，关小火，放入料酒，盐，生抽，开大火再次翻炒10秒，加入少许水，盖上锅盖焖，
焖至差不多熟了，放入耗油(起到提鲜)，葱段翻炒
待葱段熟了，关火，就大功告成了，小二上菜了 
开饭了，
芝士焗红薯（无奶油）
酷爱芝士的我，自从在餐厅吃过芝士焗红薯后就爱上这道菜了~简单易操作，所有材料称重混合均匀，撒上芝士进烤箱，就这么简单😋
用料：
250克红薯
15克糖
20克黄油
10克芝士碎（混合红薯）
60毫升牛奶
适量芝士碎（撒在表面）
做法：
红薯去皮洗净
切小块，如果想熟得快一点就切成厚度约5毫米的条状，放入盘中，用保鲜膜包好，可以扎两三个小孔，放入微波炉中高火1分钟，高火5分钟，如果没有微波炉也可以直接上锅蒸，反正把红薯弄熟就行
趁热用勺子将红薯碾压成泥状
加入黄油20克
加入白糖15克
加入芝士碎10克
加入60毫升牛奶，将以上材料隔水加热混合均匀
将混合好的红薯泥倒入烤碗中，铺平
在红薯泥表面撒上一层最爱的芝士碎
放入烤箱，170度18分钟，表面芝士融化微焦即可，温度和时间可以根据实际情况稍作调整
当当当~~~完成啦，忘了拍一张拉丝的样子给你们看看🤤
紫薯水果粥
参考月龄：9M+
今天我们来做一碗超美味的紫薯水果粥~紫薯富含满满的花青素，搭配上有润肺功效的雪梨和超多维C的橙子，看似简单一碗粥，却集齐了多种营养！
用料：
8克紫薯
30克大米
15克雪梨
15克橙肉
做法：
橙肉、雪梨和紫薯切小丁。
奶锅中倒入洗净的大米，紫薯丁和600毫升清水，大火煮40分钟。
中途用勺子多搅拌一下，防止粘锅。
煮好后关火，倒入橙肉和雪梨搅拌均匀。
»神奇的一幕出现了，紫薯中的花青素遇酸会变红哦~
一碗清爽软糯的紫薯水果粥就完成啦！
黄蜂鱼粥
用料：
三条黄蜂鱼
七八粒干贝
100克大米
2升左右水
姜
料酒
生抽
糖
盐
做法：
将米洗干净，沥干水，用适量花生油和盐拌匀，腌制30分钟。干贝洗干净，用料酒浸泡
姜切丝，黄蜂鱼请店家代杀之后切段，洗干净，和姜丝盐一起拌匀
放盐和料酒拌匀
放进一点点生抽和蚝油拌匀后，放在一旁腌制
锅里放进足量水大火烧开，放进腌制好的米和发好的干贝，待水再次烧开后转中小火，熬一个小时左右
倒进腌制好的鱼块再煮十分钟左右即可，食用前撒上葱花即可
改良的减脂虎皮尖椒酿肉哦
减肥期间最难抑制的就是嘴馋吧～我向来奉行的就是减肥不是饿瘦的，不但要吃还要吃好，才比较容易坚持，而且嘴巴得到满足，在减肥后期也不会报复性饮食造成反弹哦！减肥期间，大家口味都比较清淡，像我就会馋辣的、香的，所以，今天给大家分享一个小食谱，步骤看起来多但实际上很简单，可以试试看～～
用料：
2个尖椒
半块鸡胸肉
2朵香菇
3瓣蒜
半勺海鲜酱油（生抽
半勺蚝油
少许糖
1勺淀粉
少许盐
1勺醋
半勺料酒
适量水
半勺十三香
做法：
首先，鸡胸肉洗净剁成肉馅，喜欢吃口感细腻的可以多剁一会儿
接下来，我们来腌肉：把蒜瓣切碎，放进鸡肉馅里，记得留出一些，炒菜调汤汁时还要用～
加半勺料酒，目的是去腥～
半勺海鲜酱油，或者生抽～海鲜酱油会更鲜甜一些，味道很好哦～
少许糖，大家看好我的勺子…糖也是提鲜的，一点点就可以～毕竟减肥期间还是要尽量控糖的
半勺盐，可以比糖稍微多一点点，调味
十三香少许～可以用胡椒粉替代～反正调味用，没有也ok哈，不是很重要
简单拌一下下～
加一小勺淀粉～继续拌～拌好放在一边腌一下～
这期间把香菇切碎，我只用了两小朵…切出这么多…………😂鸡肉和香菇简直就是绝配！
加到肉馅里，拌匀～～然后让它们相互熟悉影响一下～（拌完后可以闻一下，超级香）
我们把尖椒去根切段，根部的辣椒籽推出去。提醒大家，处理到这步一定要戴手套😭，我没戴手辣了一宿😂而且建议大家尽量选择比较圆润一点的尖椒，我这个是订的，没有办法挑，送过来的尖椒都长得很纠结，我选了两根还算可以的
把肉馅塞里，用勺子就可以办到～这一步也不！要！摘！手！套！
这是都塞好的，我塞得超级满………
还剩下一点点肉馅～做个小肉饼
接下来调汁嗷～～～一勺酱油
半勺蚝油
一勺醋
还是一点点糖和一点盐，记得把剩下的蒜也加进去～之后加半碗水，调匀～
起锅中火烧油，既然要减肥，油量尽量少一些，锅底铺差不多匀就可以了，有喷壶的可以用喷壶，更容易控制油量
下锅煎～中火煎就可以了，感受到变色或微爆的时候转小火。（期间觉得油不太够可以少量一点点淋在尖椒表皮上然后翻面）
煎到两边大概是这个程度就可以了～有肉饼的最后把肉饼放进去正反面定个型
加汤汁，转大火烧开
烧开后给各个尖椒大佬翻个面，加盖小火焖一会儿，这个时候可以去拌个青菜什么的～最后大火收汁，就可以出锅啦！
夹出摆盘～最后淋汁～～
配上青菜和杂粮饭～营养够够的！蛋白质、膳食纤维、碳水、维生素都有了✌️
麦芽塌饼
用料：
1斤糯米粉
4斤粳米粉
1斤麦芽粉
2斤草头或棉线草
适量糖
3勺苏打粉（可不用）
适量菜油
做法：
步骤仔细，详细照片忘记跟拍，可凑活看吧😊1️⃣糯米粉、粳米粉、糖一起放入一个盆；麦芽粉单独放入另一个盆备用。                     2️⃣草头洗干净，水烧开放入苏打粉和新鲜草头煮五分钟，拿出放入凉水洗干净，捏干水分，切碎备用。                                                      3️⃣重新开锅放入适量清水倒入草头碎煮十分钟，煮熟的热草头碎水倒入第一个粉盆（适量倒入，面需要软一点）用筷子搅拌（小心烫手）温度不烫手时可揉面，面需要揉匀，面团湿一点，如下图第一次揉的面。                                          4️⃣再次开锅蒸面，蒸到熟透后拿出来放至温热，放入麦芽粉盆继续揉面，揉匀。                        5️⃣捏适当的大小拍成饼，开油锅煎（煎到自己喜欢的熟度就可以）喜甜的最后也可淋上糖水。
第一次在煮中的草头
挤干水份
第一次糯米粉，粳米、糖、草头滚水揉的面
第二次经过蒸煮后放入麦芽粉揉的面
成品
桂花红茶
提神醒脑，驱寒暖胃。美白去斑，消食减肥。气郁闷气，手脚冰凉都适合。失眠及孕妇要泡淡一点。
用料：
一小摄桂花
一大摄红茶叶
开水
做法：
洗茶叶，桂花红茶用开水冲下下，最好不超过10秒。
泡茶，根据喜好浓淡自己调。每冲一泡最好不超过30秒，第一泡15秒，第二20秒，第三25秒，第四30。
一大盘好吃过瘾的棉花蛋糕
细腻、湿润、又有弹性的蛋糕。
｡◕ᴗ◕｡
用料：
#26*26*6烤盘一份
#蛋黄糊
125克无盐黄油
150克低筋面粉
110克常温牛奶
10个蛋黄
#蛋白霜
10个蛋白
120克细砂糖
适量柠檬汁
做法：
准备材料，烤盘先铺好油纸
烤箱150度预热
黄油切块放入奶锅，加热到接近沸腾的瞬间离火，倒入放有过筛好低粉的搅拌盆。
搅拌均匀，
倒入常温牛奶，
之字形拌匀后加入蛋黄，
搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁，eat厨师机9-10档设置4分钟开始打发。
细砂糖分三次加入，
打发到提起打蛋器有大弯钩下垂的状态
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊大致拌匀（自下而上翻拌，不可画圈，翻拌手法同戚风）
倒入剩余的蛋白霜，
同样的手法翻拌均匀。
蛋糕糊倒入模具，轻震两下。
表面抹平。
放入预热好的eat风炉，将蛋糕模具放入深盘，深盘中注入适量水。
135度烘烤55-60分钟，最后5-10分钟可以根据情况开一下上管让表面上色更好些（即功能区的上管选项）
普通烤箱建议145度烘焙60分左右，后转160度3-5分钟上色。
请根据自己烤箱灵活掌握。
出炉
提起油纸脱模后稍微冷却即可切件
木须肉（便当）
八月最爱的一道便当，需要做爽口又回味无穷。
用料：
2只鸡蛋
250g黑猪梅花肉
一个红辣椒
2根葱
20g姜
3瓣蒜
30g花生油
10g糖
15g盐
5g胡椒粉
80g木耳
20g酱油
20g醋
10g淀粉
40g热水
做法：
先把木耳发好并清洗干净放在一旁。
肉先切片，用生抽腌制五分钟，同时打鸡蛋其中放点儿盐。辣椒切条备用
锅中放油，然后先把鸡蛋炒至块状乘起来，然后再放足够的油，趁油没热放入姜蒜打底爆香，然后放入肉，炒至有点点白后放入剩余的姜蒜还有花椒，再放入酱油翻炒，同时放入葱白，炒一分钟后放入辣椒条和已经择好的木耳，一切发翻炒一分钟，再放入酱油一点点，然后继续翻炒四分钟，注意要一直翻炒，不然木耳喜欢炸开，看到木耳炒的差不多慵懒了，然后放入鸡蛋块炒一分钟，在就把融入水的淀粉倒入锅中翻炒一分钟，同时放入足量的醋，翻炒两分钟起锅。
玉米面奶香小馒头（宝宝版）
这款馒头玉米面的香味里夹杂着奶香，回口还有淡淡的清甜，我儿子干吃都能吃两三个，你也来试试吧
用料：
200克玉米面
300克面粉
10克白糖
3--5克酵母
一盒250克牛奶
20克水
1个鸡蛋
做法：
食材
面粉里加10克糖拌匀
250克牛奶里加入清水20克，酵母5克，搅拌一下将酵母打湿，静置两分钟后搅拌至酵母融化
鸡蛋打进面粉里，搅拌一下
水慢慢加入面粉，和成面团，表面粗糙没关系，盖起来静置5分钟
放到案板上揉面，揉面的方法我另一个菜谱玉米叶蒸馒头有，揉好后就变得柔软细腻光滑了，下面就好操作了
分成两份，拿出一份在案板上搓成直径2厘米的长条，尽量均匀点，如果搓不均匀，面团不够听话就再揉一揉
用刀剁成宽度约2.5厘米的小馒头，一定要剁，左手拿刀找好位置右手快拍刀背
放蒸笼，表面喷点水，盖住等它发酵到差不两倍大冷水放蒸锅上，上汽后记时15分钟，关火闷3分钟就好了
这是蒸熟后的状态，发酵要让它比这小一点，不然蒸出来表面不光滑，会有许多小气泡，不过口感比这宣软，更适合宝宝，大家自己看吧，也可以做的比这更小或更大都行，就一点宽度要比直径多
5-1厘米，如果太大要适当延长蒸煮时间
入口即化的轻乳酪蛋糕小美版（6寸）
用料：
125克奶油奶酪
50克淡奶油
75克酸奶
50克细砂糖
3个鸡蛋（50～55克）
33克低筋粉
做法：
奶油奶酪切小块入主锅（好吧，这是大块），10秒，速度5切碎，刮至锅底，加入淡奶油。
2分钟，速度4，将奶酪糊打至顺滑。


当中暂停一次，将锅壁上的奶酪刮至锅底。
敲蛋分蛋，用一个小碗装蛋白（放入冰箱冷藏），蛋黄放入主锅，2分钟，速度3，打散混合，当中暂停一下，用刮刀棒兜底翻拌。放入酸奶，10秒，速度4混合。


低筋粉过筛入主锅，5秒速度4。将锅壁上的干粉刮下到面糊里，用刮刀翻拌均匀，将面糊过筛，过筛时用刮刀棒挤压面糊使得快速过筛。

过筛后奶酪蛋黄糊的质地应偏浓稠（如果偏稀，排查原因，放入冰箱冷冻20分钟或冷藏2小时以上），将奶酪蛋黄面糊放进冰箱冷藏备用。

注意：面糊偏稀容易引起之后的蛋白消泡以及奶酪沉底（蛋糕底下一层是奶酪）


预热烤箱至120度。称出50克砂糖备用。

主锅接点热水，没过刀头，滴2滴洗洁精，用机器自带的“冲洗”功能清洗主锅（TM5用20秒，速度10），擦干。20秒，速度5，再次擦干锅底和锅壁上的水，确保主锅无水无油。插入蝴蝶棒，倒入冷藏的蛋清，设置1分40秒，速度3.5，打发蛋清，同时从量杯盖孔持续地用一根手指慢慢拨入细砂糖，确保过程中一边打发，一边给糖，将蛋清打至介于湿性和中性打发之间。
刮刀棒取用一点蛋白，观察蛋白带弯钩，敲打可抖落。
轻乳酪蛋糕蛋白的打发程度很重要，打发欠了容易消泡高度不够，布丁层等，打发过硬会开裂，口感也会没有那么入口即化。
将蛋糕糊倒入不粘固底模具中，将模具垂直落在操作台上，震掉大气泡。将模具放入一个有一定高度的烤盘，里面放热水，水的高度在面糊的1/2处。

如用活底模，因包锡纸容易进水，烘烤可以用隔水浴（烤盘里放水，在上面一格放烤架，将活底模放烤架上）。注意：隔水浴的蛋糕底部受热温度，要高于坐浴。

将烤盘放在烤箱的最底下一层，水浴除了保持烤箱湿度，还有一个重要作用是水温不会上升很高，无论下加热管的温度设置成多少，水里的蛋糕底部接受到的温度只有100度左右，因此水浴（坐浴）处理的蛋糕底部是白色的，即时烤盘放在最底下一层，放低可以避免因温度过高引起的蛋糕顶部上色过深和开裂的问题。


用120度，烤100分钟。乳酪蛋糕轻微开裂，不影响口感。排除蛋白原因，轻乳酪蛋糕要杜绝开裂问题，建议全程低温烘烤（120度）。如感觉100分钟太长，可以用150度，60分钟，蛋糕和上加热管间加一个烤盘阻隔。每台烤箱的温度不同，具体温度和时间可能还要根据自家烤箱微调。

结束不要急于取出蛋糕，继续放在烤箱里闷1个小时，至烤箱内温度接近室温，再开门取出。此步骤是防止迅速回缩的技巧。因此有乳酪蛋糕是闷熟的这种说法。在闷的过程中，蛋糕高度下降是正常现象。
蛋糕取出后，等凉下来再脱模，急于脱模可能引起塌腰。手上垫一张油纸，将蛋糕倒扣在手上，再倒扣在一个平盘上，使得正面朝上。一定要等到彻底冷却后，再放进冰箱冷藏4小时以上。室温冷却过程中，最好放在密闭容器里，防止表皮水分蒸发变硬。
吃的时候用锋利的锯齿刀切开，即可享用。

做过水浴的烤箱，擦去大水滴，用180度，20分钟烘烤烤箱，直至烤箱缝隙都没有水分残留。这一步对烤箱保养还是很重要的。
韩式土豆鸡翅
在一个阳光明媚的日子里，我的韩国朋友（窝特？又是韩国人思密达）邀请我去他们家做客。他的阿姨做了这道密制韩式土豆烧鸡翅。当她端上桌的时候，香气四溢，颜色鲜艳，让人连垂涎三尺的时间都没有，恨不得马上吃光光。在我的死缠烂打下，她终于告诉我做法。于是在家试了几次，均得到了好评。希望你也能喜欢。
用料：
12支鸡翅
1-2个土豆
2根葱
3片姜
2瓣大蒜
一大勺韩式辣酱
适量酱油
适量盐
适量糖
一个辣椒
适量料酒
适量鸡精
做法：
准备好材料。将鸡翅的翅翼切开。然后在鸡翅的表面划几刀，这样容易进味儿，也容易煮熟透。土豆切块备好
将葱姜蒜切碎
拿一个大碗装入切好的鸡翅。放进切好的葱姜蒜。加入适量的料酒，盐，鸡精，酱油，糖腌制10分钟
将剩下的葱切丝。辣椒切片。放在一旁备用
上锅，大火热油。油热之后倒入鸡翅，转小火煎
待鸡翅两面都煎的金黄时，倒入土豆和一小碗水。此时转大火
加入一大匙韩国辣酱。搅拌。试汤汁的味道。根据自己的口味加入适量的鸡精，盐，糖调味。
加入切好的辣椒。盖上锅盖大火煮开。煮开之后开盖检查鸡肉是否煮熟煮透。因为之前鸡翅切了划痕，所以很容易用筷子扒开划痕看里面是否熟透。没熟透的话继续盖上盖子煮1-2分钟。切记不可煮太久，不然鸡翅容易老。
熟了之后，装盘，放上切好的葱丝。完事儿啦～Enjoy! :)
秘制红烧鸡爪
好姐妹给的秘方😃
做菜小白拿手菜
用料：
只鸡爪
片姜
个八角
勺老抽
克冰糖
片香叶
块桂皮
根葱
勺料酒
粒花椒
勺鸡精
勺生抽
克盐
勺耗油
勺麻椒
勺小茴香
做法：
鸡爪剪指甲洗干净，锅里放冷水下鸡爪除去血沫，捞出冲凉水备用！
热油，油热下那些料＋鸡爪
翻炒变色
加水超过鸡爪大火煮沸改小火慢炖
收汁出锅
草莓奶酪蛋糕
方子来自黑川愉子の小小奶酪蛋糕食谱书
用料：
120g奶油奶酪
90g原味酸奶
90g草莓（去蒂）
60g砂糖
2个蛋白
1又1/2大匙鲜奶油
1又1/2大匙低筋面粉
做法：
准备工作：将餐巾纸铺在容器内，再倒入酸奶静置1小时，然后设法沥干水分；奶油奶酪和鸡蛋室温回暖备用；烤模内部涂上奶油，铺好烤纸；烤箱180°预热。
将草莓搅碎，直到成为糊状。与2/3的砂糖一起放进锅里用中火煮，一边用木质刮刀搅动，直到呈现浓稠状为止。然后稍微静置，冷却。
将奶油奶酪放进盆里，用橡皮刮刀搅拌至顺滑后，分2次加入酸奶，并用打蛋器搅拌均匀。再依序加入2里的草莓糊 （分2次）,鲜奶油一起搅拌，没加入一样东西都必须搅拌均匀。
将蛋白放入另一个碗里打到发泡，再将剩余的砂糖分2次加入继续打，直到成为蛋白霜为止。
将4的蛋白霜，1/3加入3里搅拌。再加入低筋面粉搅拌至均匀为止。接着将剩余的蛋白霜分2次加入，用橡皮刮刀搅拌均匀，同时注意不要结成白色硬块。
倒入烤模，将模具轻轻在桌子上敲2~3下，让底部紧实，再将表面抹平，放入烤箱烤15分钟后，转为170°继续烤30分钟。这种蛋糕非常柔软，因此要等到稍微冷却后，再从烤模中拿出来（冰箱冷藏一晚更美味）。
薄壳米肉酱肠粉
用料：
1斤陈村粉 肠粉皮
半斤猪肉靡 肥瘦相间
3两薄壳米
少许葱花
少许蒜头
少许盐
少许酱油
少许鸡精
少许花生油
少许花生酱
做法：
吃完了才想到发菜谱^_^
爆香蒜头 炒薄壳米 放葱和盐 盛起备用。
肉靡加 酱油一勺，盐少许，鸡精少许，爆香的蒜头干少许 最后和薄壳米搅拌均匀
将馅料卷入陈村粉，一斤陈村粉大约可以做12条。如图尺寸。上锅蒸10分钟。蒸好放凉几秒，释出的肉汁会自动被陈村粉吸收。
最后另用小碗装花生酱拌酱油。咸淡自己控制。
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
面粉
韭菜
鸡蛋
粉丝
香菇
豆腐干
盐、五香粉、辣椒、酱油、鸡精等
做法：
面皮：适量面粉，加入烫手的热水（60℃左右），和成面团，醒20min左右
馅料：鸡蛋炒碎、粉丝泡软切碎、香菇煮软切丁、豆腐干切丁、韭菜切碎，加盐、调味粉及辣椒碎调香即可
馅饼：将醒好的面切成等大剂子（比鸡蛋略小），擀成面皮，包入尽可能多的馅料，收口后放在案板上用手轻轻按压成饼（尽可能薄而不破）
煎饼：锅中放油，热后放入馅饼，小伙煎至两面金黄即可出锅
饼成，尽可能趁热吃
简易多用途焦糖粉（焦糖苏打饼/膨糖/蜂窝糖/糖饴烧/卡美罗）（小贴士附：1、焦糖奶油抹面，2、焦糖奶油冰淇淋 ，3、快速焦糖酱）
焦糖粉（焦糖苏打饼/膨糖/蜂窝糖/糖饴烧/卡美罗）是砂糖和苏打粉制成。

焦糖苏打饼（膨糖/糖饴烧/卡美罗）单吃也很好吃，松脆香甜，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

焦糖粉用途广泛，可用来制作焦糖奶油抹面、焦糖奶油冰淇淋、快速焦糖酱、焦糖饼干等等。

焦糖苏打饼碎撒在冰饮热饮等甜品上味道很不错。
用料：
100克白砂糖（不能用冰糖、绵白糖、糖粉）
1克小苏打
做法：
准备白砂糖、小苏打。
白砂糖用小火加热，不用加水，边加热边轻轻将上面的白砂糖戳下去。
白糖会慢慢变黄，快化成流质时，快速搅拌，颜色变为琥珀色时立刻关火。千万不要煮过头，会苦！如果实在控制不好，宁可颜色不到也不要煮过头！煮过头苦了就扔了再来吧！
马上倒入小苏打，迅速搅拌均匀，焦糖液迅速膨化。
迅速将焦糖液倒出在硅油烘焙纸上，放在一边冷却变硬成焦糖苏打饼/膨糖/蜂窝糖/糖饴烧/卡美罗。焦糖苏打饼单吃也很好吃，松脆香甜。焦糖苏打饼碎撒在冰饮热饮等甜品上味道很不错。
将冷却的焦糖苏打饼敲碎，放入料理机，加入奶粉搅打成细粉（焦糖苏打饼：奶粉=10:1），焦糖粉就做好了。
放在干燥阴凉处密封保存。
快速焦糖酱（见小贴士），煮咖啡、奶茶的时候可加入焦糖酱，吃面包等可以涂抹焦糖酱，非常美味。
素菜百叶包
用蔬菜水果制酱汁，再配上各色蔬菜卷出好味道！
用料：
黄瓜
紫甘蓝
柠檬
腰果
洋葱
豆皮
胡萝卜
百叶
做法：
黄瓜，紫甘蓝，胡萝卜洗净，切成小粒，待用
黄瓜，洋葱，腰果，柠檬加岩盐放入高速食物料理中，高速打20秒，制成沙拉酱
将切好的1中的材料放入沙拉酱中拌匀，然后放入豆皮中卷成卷
乱炒方便面
每天给老公做便当的时候，都会多多少少剩一些食材，今天搜罗了一下，疫情期间不能浪费，炒个方便面吧，网上炒方便面的菜谱大同小异，我根据自己的食材和习惯，修改了一下，味道还是不错的。
用料：
1包辛拉面
1个鸡蛋
勺酱油
我家没有青菜了菠菜
你用火腿肠，午餐肉都可以午餐肉
青椒
洋葱
萝卜干
培根
盐
糖
味精
生抽
土豆丝
熟芝麻
做法：
所有食材切成细段，只有青椒我是昨天做菜剩下的块状，也改了一下刀。
锅中放油，倒入打好的鸡蛋，鸡蛋尽量炒碎一点，盛出备用。
方便面，水开后下过，煮到可以散开，不用考虑几成熟，我看有人说过凉水会更软烂，就放在一边控水了。下次我过凉水对比下。水中加入菠菜，烫一下，捞出备用。
热锅中加入洋葱，放半勺盐，洋葱炒软后，放入火腿、培根，青椒，炒好的鸡蛋，加一些黑胡椒。炒匀后盛出备用。
我昨天剩了一些土豆丝，于是一起炒进去了。竟以外的好吃，推荐。锅中放少量油，放入土豆丝，加入少许醋，一点点盐（两次饭盐一定要少，不然会太咸了），土豆丝稍软时加入酱油。
再把刚才所有备用的食材，都放入锅中，炒匀，加入黑胡椒、熟芝麻、味精、糖调味，出锅即可。
KRUPS机器人—蒜泥南瓜藤
用料：
250克南瓜藤
五瓣大蒜
两个辣椒干
20克油
2克盐
一勺生抽
做法：
把南瓜藤的老茎去掉，嫩叶和嫩头都可以留下，切段备用。
杯体里放搅拌刀头，倒油放入蒜末，辣椒先煸炒2分钟，手动挡转速3温度130时间6分钟。
两分钟后加入南瓜藤，继续煸炒，剩最后一分钟从蒸汽调节盖倒入生抽和盐。
一盘儿时味道的清炒南瓜藤就好了，多吃吃回忆回忆儿时美景！
煎秋刀鱼
用料：
条秋刀鱼
适量生抽
适量油
适量葱
做法：
1、鱼清洗净，除去鱼头鱼尾，用刀划开肚皮去内，及清醒鱼肚待用。把鱼切2段也可整条，起锅烧热，放少许油。
2、鱼放锅内2面煎香，秋刀鱼很好煎的，油也不用放很多。
3、放入葱煎出香味，倒入适量水跟生抽闷会即可。。。
香兰世家----童年的回忆  辫子面包
用料：
200克高粉
30克细砂糖
3克酵母
8克烘焙奶粉
25克鸡蛋
115克牛奶
2克盐
30克黄油
适量杏仁片
做法：
1.将所有材料倒入钢盆中，搅拌揉搓成不粘手的面团。
2.依揉面标准程序搓揉甩打，至面团能撑撑薄膜状。
3.盖好盖子，将面盆放置在温暖的地方发酵1-2小时。
4.直到面团发酵膨胀到2倍大，用手按不回弹，抓起来感觉非常蓬松轻盈，里面呈现均匀的蜂窝状。这个程度就说明发酵好了。
5.在工作台上撒一些高筋面粉，将发好的面团移至工作台。拍出第一次发酵完成面团中的空气，再分成6等份，然后分别滚圆。
6.将面团搓成约长的条状。裹上保鲜膜松弛10分钟。
7.三条一组编成辫子将每一条面棍搓长搓细。尽量均匀。编成辫子，收好口，整好形。注意辫子不要编得太紧，免得发酵膨胀后面筋拉断或者出现勒痕，影响美观。收口要捏紧捏牢 ，避免烤制过程中散开。
8.取出烤盘。此时预热烤箱， 210度上下火。同时，在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层全蛋液。刷完后可重复再刷一遍。
9.在面包坯上均匀地撒上一层杏仁片（尽量多多地撒在中线位置，烤制过程中杏仁片会向两侧蔓延）。放入210度预热好的烤箱中。 中间层烘焙，上下火15分钟。待表皮金黄，取出。热气散尽密封常温保存。
红烧鸡爪
用料：
10只鸡爪
几颗冰糖
3.4片姜
两勺老抽
两勺料酒
2个八角
3片香叶
少许盐
少许白胡椒粉
少许蒜
少许根葱
六粒花椒
4勺生抽
做法：
先处理鸡爪，鸡爪略炸后，放入凉水，凉后捞出
炒锅放入少许油，放入冰糖，开小火，炒勺翻炒
炒到冰糖融化后，变红起泡
倒入鸡爪翻炒几下，加入葱姜蒜
加凉水，开大火，放入生抽，老抽，料酒，香叶，花椒和大料（可放入炖料盒），辣椒（不吃辣的可不放），白胡椒粉后，盖锅盖，水开后，转中小火
等炖煮一会水下去后，大概图里的水量，揭开锅盖，用炒勺翻炒
汤汁变少后，留一点汤，即可关火
盛出，晾凉后食用
花朵刀切馒头
有花的点缀 更美了！
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
20克糖
110克牛奶
10克玉米油
适量南瓜粉
适量紫薯粉
做法：
除了南瓜粉和紫薯粉 所有的材料混合 用筷子搅成棉絮状 
然后揉成光滑的面团 入烤箱发酵至2倍大 洞口不回缩
将发酵好的面团排气 取20克面团加入紫薯粉 1克面团加入南瓜粉和成团  剩下的面团擀成正方形 卷起 用刮刀平均切成6份 
整形好 然后紫薯面团擀圆 用模具压出花头 同样用南瓜粉面团搓成小点 粘合在一起后用水把花头粘在馒头上面 
放入蒸锅进行二次醒发 发至明显变大饱满 
最后用中火烧18分钟  熄火后焖5分钟 就可以出锅了
胡萝卜木耳鸡蛋 包子
这个馅料很快手，作为素馅又很营养。
用料：
馅料
1根胡萝卜
2个鸡蛋
10朵木耳
少许葱
少许姜
2勺蚝油
少许盐
少许花椒粉
1勺香油
包子皮
500克中筋面粉
250克温水
5克酵母
10克糖
做法：
酵母用温水化开，温水温度低于体温；
糖和面粉拌匀，然后加入酵母水，揉成面团，盖湿布，发只两倍大；
胡萝卜切丝后，在锅里炒一下，更香（我喜欢纤维感的口感，不太喜欢很碎的感觉）；
鸡蛋打碎加一点盐加一点水，锅里加油，倒入蛋液后用筷子快速拨散；
木耳发好后，切碎；
葱切末，姜切末；
上述食材放在一起；

加耗油，花椒粉，香油拌匀，最后尝咸淡后加入适当的盐；
揉面排气后，切成一个一个面段，切面朝下，按压后赶成中间厚边上薄的面饼；
填入馅料，包起来；
放入蒸屉，盖上盖子，静置5分钟，开火蒸，上汽后15分钟；
蒸好后，不急于开盖，等5分钟后开盖，就是这个样子了；
大盘鸡
用料：
1只鸡
2个土豆
1个青椒
1个洋葱
适量冰糖
半汤勺老抽
两汤勺生抽
一汤勺链接
适量葱姜蒜
适量八角、花椒、香叶、小茴香、
做法：
鸡洗净切块，放入锅中，加入适量水、一汤勺料酒、几片姜煮三分钟，捞出温水洗净浮沫备用。
土豆切成滚刀块。
洋葱、青椒切块备用。
木耳泡发洗净备用。
起锅放入适量盐、放入两大块冰糖。
冰糖融化倒入鸡块翻炒上色，放入各种大料、葱姜蒜、一汤勺豆瓣酱、两汤勺生抽、半汤勺老抽翻炒。
加入土豆翻炒，倒入一罐啤酒、适量开水。水量漫过鸡块。大火烧开，关小火炖三十分钟。
倒入木耳、加入适量盐大火收下汁。加入洋葱青椒翻炒至洋葱断生。
盛盘出锅啦。偷偷告诉你大盘鸡汤汁拌刀削面味道一绝啊。
双椒肉沫土豆丁
用料：
1个土豆
3个青椒
3个红椒 
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
适量肉沫
小半碗清水
做法：
1.土豆切丁用冷水焯去淀粉；2.切好蒜末、辣椒圈、肉沫待用；3.放油，炒蒜末，再将肉沫放入锅中炒，接着放土豆丁翻炒，再放一勺豆瓣酱炒均匀，倒入小半碗清水，用锅盖盖住，焖一会儿；（我用了差不多5分钟的时间，用筷子尝一下土豆丁是否熟了，因为豆瓣酱本身味道就比较入味，所以我没有再放盐酱油和味精）；4.放入青椒和红椒圈，翻炒几下就可以出锅了。
咸肉汤煮鲫鱼
用料：
1小碗咸肉汤
1条鲫鱼
整葱姜
6粒整花椒
做法：
将鲫鱼剖开，去鳞去内脏，洗清，入猪油锅稍煎一下（不要见黄）
把咸肉汤、整葱姜、整花椒放入锅内，和鱼一同滚，至鱼熟透、汤收干起锅（葱、姜、花椒不要）