xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好吃不油炸的中辣版辣子鸡
以前在学校的时候有一家盒饭   里面有辣子鸡   超级好吃  一直以为人家有什么秘密武器    自己试了一下  发现  只要用料好一点  不放那些莫名其妙的调味料  做出来就是那个好吃的味道
用料：
2只鸡L腿
1根切成斜刀段葱
10片姜
4瓣蒜
20个干辣椒
30粒花椒粒
一根芹菜
2勺生抽
1勺老抽
2调料勺盐
4勺料酒
1勺蚝油
半勺糖
5勺淀粉
做法：
一半的葱段姜片   加上一勺半的盐   生抽老抽盐 料酒蚝油糖   rua一rua  拌匀 
加淀粉   拌匀静置腌制    后放淀粉是让它锁住里面的味儿   大概腌制二十分钟左右 
姜片葱段   蒜切成片    干辣椒切段    备用
芹菜切段备用 
最好再多一点  我这个有点少
起锅烧油   油稍微多一点   
把腌制好的鸡肉倒进去他   里面的葱姜不爱吃的可以挑出来 
翻炒
到干干的这个程度就差不多可以捞出来了 
锅里留大概一大口的底油
下花椒    炒出香味
下其他配菜    辣椒段   葱姜蒜    
炒出香味儿 
下鸡肉    翻炒均匀加半勺盐 
下芹菜翻炒至芹菜断生
出锅啦
a～
青椒火腿炒虎掌菌
用料：
30克干黑虎掌
150克火腿
20克青椒
20克红椒
做法：
干虎掌菌先用清水泡发，然后洗净沥干切片
青椒， 红椒改刀备用
锅中放油， 下火腿， 加入青椒和红椒， 黑虎掌炒香以后， 加入盐即可。
鲜虾粉丝煲
依然是男票传授的菜谱，大家吃了都觉得太好吃了，讨要来菜谱每个人都学做了起来哈哈
用料：
1-2斤虾
2-4把绿豆粉丝（如龙口粉丝）
适量蒜
适量葱
适量蒸鱼豉油
适量生抽
适量鸡粉
适量糖
做法：
先将鲜虾开背，粉丝用冷水提前两小时泡发备用
热锅冷油，油量稍大，虾放入锅中中火煎出红油，乘出备用，红油留在锅中
中大火，锅中下蒜粒炒香，再下入粉丝翻炒，加入适量生抽，蒸鱼豉油，鸡粉，糖上色调味，以粉丝色泽棕黄为佳。中间要不停翻动粉丝以免成团或者糊锅，如果实在翻不开可以适当加点水
加入虾一起翻匀，不断翻炒直到粉丝干香，撒入葱花出锅装盘即可～
雪梨菠萝汁
酸酸甜甜的 真好喝！！
用料：
1个梨
1/4个菠萝
1勺蜂蜜
做法：
1/4菠萝切小块
1个雪梨去核切小块
加一勺蜂蜜
加水

开动！

放一段时间会有分层哟！
北方腌菜季（萝卜干）
腌多少都是一样,总体来说,万变不离其宗!
少盐（戴手套）你可以一变腌一边翻,盐都能勾到（小心别整碎了）。

蔫啦再翻!

总体好晒！

不急不急不急!
用料：
一根萝卜
克盐
做法：
小萝卜一个（最好买直的好切）切的时候一颠一倒（别切断了留大点）,比横的刀好吃😊经验之谈哈哈😄晒挂在树杈晾衣绳等!

大的可以切二瓣和三瓣!

总体来说就是竖着切,横着切快!我也拦不住你哈哈😄
容器洒盐!
放切好的萝卜!
就这样OK了！
早上腌的，十二点以后就可以凉了!

找个通风的地方凉!

大太阳☀️天最好!
红油肚丝 一盘怎能吃的够
许多快餐店都会有红油肚丝这道小菜，小小的一碟就要20多块钱，实在是有点坑，自己在家坐上一大盘，吃个饱也花不了多少钱，吃的是放心又舒心，健康又美味。
红油做法请参考我另外一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102918005/
用料：
1块牛肚或羊肚
1段葱白
2勺料酒
半勺盐
适量葱姜蒜
半勺香油
2滴藤椒油
2大勺红油
做法：
熟羊肚一块，一般饭店里做红油肚丝用的都是牛肚，我这次刚好有块羊肚，就用羊肚做了，过程和调味都一样。
仔细的观察羊肚的表面，肌肉纹路是有一定的走向的，并且不是完全朝向同一方向，可以根据纹路的走向，顶刀切。
把羊肚切成宽约5mm的条状。
虽然羊肚已经煮熟了，最好还是再用热水焯下去去味儿。锅内清水烧开，下入羊肚，放两勺料酒。待再次煮沸的时候把肚丝捞出来。
肚丝捞出来之后放入凉白开冰一下。
过凉水之后把肚丝捞出控水。最好先用手把水分给抓一下，尽量的挤出多余的水分，这样方便肚丝调味后入味儿。
控水的同时把葱白切成细丝。
葱姜蒜用油小火炸出香味后捞出，把炸好的料油倒入碗中，加入盐、香油和几滴藤椒油搅拌均匀。
把控过水的肚丝放入料汁，再淋上两大勺红油。
放上葱丝，翻匀就可以了。
装盘就可以端上桌啦，色泽红亮，好诱人啊。
吃起来真的很过瘾！
味道极好的香葱肉松蛋糕卷
原方子来自麦田，自己稍微改动了一下方子，为了方便自己下次查看，所以写下
用料：
6个鸡蛋(蛋清蛋黄分离）
60克低筋面粉
60克牛奶
50克玉米油
60克细砂糖
1克盐
数滴柠檬汁
6个蛋白
配料
随意香葱
随意沙拉酱
随意肉松
做法：
牛奶，油混合搅拌成乳状
加入面粉，z字形手法搅拌均匀即可，无需过度搅拌，以免起筋
加入蛋黄，z字形手法搅拌均匀
搅拌完成流动状态，无需过度搅拌，放置一旁备用，接下来打打蛋白
加入盐，挤入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖（打蛋器开中高速打发至粗泡加入三分之一糖，再次打发到细泡加入剩余的二分之一糖，最后打发到出现纹理加入剩余的糖，开低速打到湿性发泡，打蛋器提起有个长长的小尖）
加入三分之一的蛋白霜，切拌手法搅拌均匀，再把糊全部倒入剩余的蛋白霜里，搅拌均匀
倒入烤盘，抹匀，加入适量香葱，肉松（忘记拍图了，这是做的原味的凑合看）烤箱提前预热，放中下层，上火170，下火160，烤20分钟，最后5分钟开热风
出炉晾凉后加入沙拉酱，肉松，喜欢多加点，不喜欢少加点，随意，然后卷起，卷的图片忘记拍照了（我卷的也不好）
开次😊
肉臊面
用料：
200克猪肉末
1把面条
3棵油菜
2瓣蒜
1小段葱
2片姜
1个小米泡椒
1汤匙郫县豆辨酱
2汤匙生抽
2汤匙老抽
2汤匙料酒
2汤匙油
1/2小勺盐
1汤匙绵白糖
1汤匙淀粉
2汤匙水
做法：
将葱姜蒜切成末，小米椒切成小粒。
调料除郫县豆瓣酱外调成碗汁，其中一半倒入猪肉末中拌匀腌制十分钟。
锅中加入少许油烧热改小火，下葱姜蒜、小米椒、豆瓣酱煸炒出香味，改中火加入肉末炒散，加入剩余的碗汁，翻炒三四分钟。
另起一锅坐水，水开后下入面条，出锅前放入油菜烫一分钟即可。
将面条盛入碗中，码上油菜，浇上肉酱，开吃吧😄
「菜干无花果杏仁煲排骨」一道传统的秋季广东老火汤，抓住秋天的小尾巴
用料：
400克扇骨
1根胡萝卜
30克菜干
10克莲子
各8克南北杏
8个无花果
2个蜜枣
10克百合
做法：
准备材料
扇骨焯水
胡萝卜切块
菜干提前半小时泡发后，洗净。
其他辅料洗干净放入锅中
加水没过所有食材
中大火煲一个小时之后，加盐调味
菜干和无花果真的好好吃！！！
全麦（全麦吐司）
这款吐司用的是王后硬红细麸全麦粉，所以加大了全麦的配比。基本上全麦粉与高筋面粉的比例为1：1，再多会影响口感。
用料：
200克全麦粉
80克高筋面粉
180克牛奶
4克盐
25克细砂糖
5克干酵母
25克黄油
做法：
除了黄油外的，所有材料混合。揉到扩展阶段，放入黄油。全麦是揉不出手套膜的，所以揉到一定程度，就可以了。
发酵至两倍大
分成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟
擀平
从上至下卷起来，调转90度
再次擀平
从上至下卷起来
放入土司盒
烤箱底部放一碗热水，35度，发酵1小时。发酵至8盛满。
烤箱预热，165度，上下火，放到中下层，烤35分钟。如果没有盖子，记得盖上锡纸。
健康好吃，口感细腻。
芝士 部队火锅
追韩剧的时候总觉得他们吃得香喷喷的！其实自己做，也一样好吃！冬天吃起来也暖和，方便简单容易做！
用料：
200克韩国泡菜
1个鸡蛋
2.5勺韩国辣酱
1把金针菇
1个洋葱
随意午餐肉或者火腿肠
随意克芝士夹心年糕
1.5勺生抽
1小勺白糖
随意个鱼丸
5瓣大蒜
适量食用油
1到2片随意芝士片
做法：
各种洗净，切片😄
辣椒酱加酱油加上一小勺白糖搅拌均匀！
多加一点油（至少2倍炒菜的油）放入蒜瓣和洋葱爆香！
加入辣白菜继续翻炒，然后加入辣酱混合物炒一下，加入水。
逐渐加入不易熟食物——比较容易熟——容易熟。
完美收工！可以煮好盛出来慢慢吃，也可以用火锅边加热边吃！不过有年糕就得注意别粘锅了！
酸辣鸡丝花生米
用料：
鸡胸肉
花生米
红椒
香菜
老姜
醋
老干妈
生抽
白糖
盐
芝麻油
熟芝麻
做法：
鸡胸肉切薄片，姜切片
红椒切小块、香菜切小段
调汁：醋、老干妈、生抽、白糖、盐、芝麻油
锅中放适量清水，鸡胸肉老姜片入锅，将鸡胸肉煮熟，稍稍晾凉，撕丝待用
锅稍稍洗净擦干，放适量油，花生米一定要记得冷油就一起入锅
先大火加热，不断拌炒花生米，等到油温上来后，继续大火拌炒5秒钟，转小火慢慢拌炒至花生熟透，花生米皮肉可以分离了，最简单的判断标准就是啃一粒花生米哈！关火，余温继续略加拌炒
花生米滤油，鸡丝跟花生米入锅，放红椒跟香菜，倒入调料汁，拌匀，撒上芝麻，好啦啦
明虾鸡爪煲
想要虾煲自由，就看这里吧
味道也超级棒呢
用料：
12只鸡爪
2根葱
5片姜
2勺料酒
20只对虾
3片香叶
2克糖
1勺酱油
1勺蚝油
1把金针菇
1节藕
20克年糕
1根玉米
做法：
准备材料如上，这是4人份的哦（拍照的时候虾一直乱蹦😨）
鸡爪洗净加入生姜，香葱，料酒焯水
煮好后捞出，减掉脚趾甲，然后对半剁开
起锅烧油，加入葱姜爆香后，加入鸡爪，翻遍一分钟后加入辣椒，香叶，花椒，继续爆炒两分钟
爆炒后加入调料：生抽、老抽、糖，继续爆炒
加入没过鸡爪的水，加入盐调味，大火烧开
烧开后加入甜玉米，继续炖
中火炖10分钟后加入虾（个人喜欢吃入味的虾，所以放的早）
放入虾后继续中火烧7分钟，上面铺上金针菇，这时候可以转大火啦
待金针菇变软后加入藕片和年糕，大火收汁2-3分钟就可以出锅啦
（我这里年糕买的是软的，下锅两分钟就能吃的哦，如果是硬年糕，要多煮会）
出锅撒上白芝麻，香菜点缀，颜值在线，口味在线，在家也能实现虾煲自由啦
😁😁😁😁
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
少许盐
少许白糖
10瓣蒜
做法：
鸡蛋打散放盐油煎
锅内倒油煸蒜
放西红柿，小火煸15分钟，放盐和糖
最后放西红柿，出锅即可，上面也可撒点小葱花
蟹肉小龙虾竹炭面
听名字很复杂其实原材料准备好5分钟就开饭啦。
用料：
一小碗蟹肉
一小碗小龙虾肉
两人份竹炭面
做法：
煮面。冷水冲好。放香油拌好。辅料拌一起。开吃
馒头成形记（图文完全版）
馒头是基础面食，而揉面和发酵是中之重。
馒头好不好吃好不好看都和揉面与发酵息息相关，好吃的馒头表面平整无塌陷表皮不浮空，闻起来浓浓的麦香，组织有弹性用手指按压马上就能回弹恢复原样，馒头内里紧实无大气孔，放凉表皮不干燥，整体不发硬，掰开的地方遇到空气不变僵，并且冷热都别有滋味。
这样的馒头夹菜吃佐粥吃都相当有满足感，松软但又咬劲十足。吃不完的就算留到下一餐下下一餐还是一样的滋味。
这次分解步骤的馒头属于扎实的馒头，是相对来说快捷方便不多费时费力即可完成的，也不添加任何的辅助添加剂，想做出实诚雪白有嚼劲的馒头就细心的对待你的面粉，注意细节和小撇步，会让你做出毫不逊色机器制作或者外购的馒头。
用料：
40~50g面粉
2~3g酵母
适量白糖
100g水
200g面粉
做法：
温水100g倒入盆内，加入酵母。  酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。
搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。
十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。 这次我加了30g白砂糖，做出来的馒头不过甜不寡淡适合小朋友或者我这样喜欢清甜味道的人。喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。
用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待你进一步的操作，也就是揉面要开始了，有没有很怕怕？揉面欸，想想就很幸苦很累吧？ 其实也没有啦，这里说一些技巧和方法你就可以轻松的得到想要的面团状态。
絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还干干的不那么舒服。这时候请你用手掌根去揉面团，不要使用手指或者手掌前部，这里要稍微多使点力。
面团状态如图后就可以取出，放在案板上进行下一步的揉制。这里开始就不需要太大力的揉了。
揉成椭圆型
面团转90°竖过来
对折 依然使用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。
不断的重复8和9步，力气不要太大，用巧劲去揉，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。最后你会得到一个光洁的面团，这样就结束了整个第一大步。
然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。图为在烤箱内发酵，为的是较短的时间内得到发酵好的面团。
发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。
扒开图，这时候第二大步结束。准备进行第三步，你另需要40~50g的面粉，做揣面的工作，下面是我折腾出来的不费力就可以得到光滑面团的小撇步。
重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。
然后面团两端分别往内折。
再次按扁，不断重复14~15步。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。
然后重新揉圆。
这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。
揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。
面团搓长条状， 然后下剂子，我一般是60g大小为一个，蒸出来的馒头掌心内大小。
剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。
最后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。（忘记拍这一步了 下次补上）
大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了。如图馒头洁白光滑，体态丰腴。（后面的被我剪开了几个花 尝试不同造型 哈哈）
用刀切开的剖面，馒头无气孔，扎实有劲麦香浓郁。
左边是手掰开的 对比一下 （← ← 这有什么好对比的 ....)
蛋饺
给儿子做的早餐，顺便自己做火锅也可以吃！！！
用料：
8个鸡蛋
400克猪肉
少量京葱白
少量姜粉
2克盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
半勺胡椒粉
半勺花椒粉
20ml 纯净水
做法：
所有调料放进肉中说着一个方向搅拌上劲，腌制十分钟待用。
蛋液均匀铺在锅内，放入拌好的肉馅。
肉馅放到靠近自己这边，然后把皮包上就好了。
以上用料大概可以做50个左右
最后上锅蒸十分钟熟了以后冰箱冷冻，随吃随拿
土豆炖海带
土豆炖海带是一道家常的汤菜，绵软的土豆配上有大海味道的海带烧出白色的浓汤，没有一点儿荤腥却依然鲜美可口…特别适合秋冬季节，润燥驱寒。姨妈造访的日子，还可帮助污血排出顺畅。材料简单，方便易做是很好的家常快手素菜^_^
用料：
2个土豆
半片海带
2个蒜
2汤匙食用油
适量虾皮
少许五香粉
1勺盐
半勺鸡精
适量开水
做法：
海带用热水泡开，洗净表面杂质。海带的粘液对身体有益，不要过度洗涤。海带切宽条，土豆切粗条，蒜切丁。
坐锅热油，下蒜爆锅炒香，下土豆翻炒至土豆吸油。放入虾皮，海带翻炒加入盐、五香粉炒均匀。
添入开水没过海带和土豆，大火烧开，小火熬炖至土豆酥软，加入鸡精即可。不必把汤收干，汤汁已变成奶白色，非常鲜美，可吃菜喝汤，所以注意盐不要过量。
烤猪排（附烧烤酱做法）
来自一看就会的烤箱菜
用料：
猪排
做法：
猪排
步骤图
这是烧烤酱的做法
电饼铛黑胡椒饼
很简单的一个早餐饼！很好吃！
用料：
依照用量自定鸡蛋
面粉
黑胡椒（白胡椒）
火腿肠
葱
做法：
把面粉充分搅拌加入鸡蛋打匀
再比我这样稠一点就好。
洋葱切成沫放进碗里，其实我也不爱吃葱，不过加葱味道会好一点，不爱吃的可以掠过这一步哦！
火腿肠切成薄片，其实切成丁也无所谓啦，然后放进碗里搅拌
放进胡椒粉，盐，（依照个人口味加入）然后放进电饼铛里涂上一层油煎熟就好了！
虽然看起来不怎么样，吃起来真的是太棒了
饺子皮披萨
首战告捷！真的爱笑的女生食量都不会太差🙈
用料：
随意青椒
随意洋葱
随意甜玉米
适量虾仁
适量培根
数张饺子皮
随意芝士碎
适量料酒、盐、黑胡椒、蚝油
做法：
将洋葱、青椒切丁，玉米剥粒，玉米入水煮大约1分钟。
虾仁洗净，切丁，用料酒、盐、黑胡椒腌制片刻，入水焯一下沥干备用。
培根切丁，用黑胡椒调味，备用
虾仁腌制后焯水沥干备用
锡箔纸刷油
放上饺子皮（本来想做成塔状，但由于锡箔纸杯太软所以第二盘开始全部改成平铺状）
在饺子皮上刷一层蚝油（或番茄酱或披萨酱或烤肉酱）（第一盘没刷调味料比较清淡，所以第二盘开始刷调味，赞赞哒）
刷调味料如图
先放洋葱丁青椒丁，再放玉米，然后是培根虾仁
芝士碎最后出动，用量随自己喜欢哟，我哩爱多多～
最后撒上芝士碎，这是第一盘
第二盘
烤箱上下火预热10分钟后，放入烤箱上下火烤15-20分钟至烤箱自动停止。
第一盘出炉！
第二盘出炉
卖相超赞！！！！👏👏👏
第四盘！
摆个盘装一下🙈
美美哒～又好粗～
云朵小餐包
只喜欢简单的面包，不要馅，不要坚果，单纯的小面包怎么都吃不腻，这个方子是吃着停不下来的，我觉得任何人都会喜欢吧，我喜欢浓浓的奶香味，和柔软的口感。
用料：
380克高筋面粉
1只去壳45克鸡蛋液
120克牛奶
90克奶油
20克黄油
3克盐
65克糖
30克奶粉
5克酵母
5克（湿润酵母用）水
20克（筛面包上用）低粉
做法：
把高粉，糖，奶粉，鸡蛋，奶油，牛奶放入和面盆，混合搅拌，揉成面团，没有干粉就行，放冰箱冷藏3小时。
冷藏好的面团取出，酵母加水湿润搅拌
面团揉五分钟展开，抹上酵母，包起来继续揉5分钟
把面团撑开，撒盐，抹匀，手揉2分钟
摔打五分钟，面团展开，放入软化的黄油，包上继续揉
摔打七七四十九次后出手套膜，就可以整形了
发酵1.5倍大
拍气，揉五分钟，成型，约30克一个
一碗热水放入烤箱，发酵至两倍大后，筛入低粉
160度下火10分钟，再160度上下火8分钟，看上色情况，不太好就180度上火2分钟，其实不上色也是极好吃的，但是食物讲究色香味俱全。
柔软还拉丝，像云朵一样
没有造型也可爱吧，颜值担当，表里如一，爱不释手，停不下口。
啤酒黄焖鸡
买了几个手枪鸡腿，特别想尝试做黄焖鸡，然后还挺成功，而且很美味，所以想分享给大家。
用料：
2只手枪鸡腿
3个土豆
1瓶雪花啤酒
6个青椒
适量生姜
5-6颗冰糖
6朵香菇
15克生粉
20ml料酒
20ml生抽
4个干椒
适量花椒
做法：
鸡肉切块洗两遍后清水泡十几分钟泡出血水，然后鸡肉加生抽，料酒，生粉腌制半小时
准备辣椒，大葱，土豆，香菇(我用的是干野生菌泡发的)
放大概这些油炒制冰糖
倒入鸡肉炒熟变色放盐后盛起
放少许油加入葱姜花椒干辣椒炝锅
加入鸡肉翻炒均匀
依次加入菌子炒香
加入土豆炒五分熟
加入啤酒小火焖煮至收汁
收汁加入青椒炒三分钟尝盐味，淡的话加味极鲜再翻炒几下就可以起锅啦
做的无汁的所以看起比较干哈
奶油练乳餐包
香甜的练乳一直是小朋友的最爱💕做成餐包，软绵又有浓郁奶香😋可以当早餐也适合下午茶☕️
用料：
200克高筋面粉
25克细砂糖
3克盐
125克牛奶
4克速发酵母
18克练乳
20克黄油
凃面包：
24克黄油
20克练乳
做法：
将糖、塩丶面粉丶牛奶、练乳丶酵母依续放入打面盆中。
打成团后加入黄油，高速打
出膜后即可完成
光滑面翻出，蓋上保鲜膜，一发70分钟，或至两倍大。
一发完成取出面团，排出空气，桿平(不用太薄，避免之后发的不好)
将放室温软化黄油与练乳混合，凃在面上
切成方型小块
平均放入凃上黄油的膜具，我喜欢杯子蛋糕膜，一次一颗刚刚好💕
放入温暖地方二发60分钟(我一般放烤箱內，旁边放一杯热水)
二发完成前拿出面包(很重要，请不要把面包放里面预热烤箱😆)把烤箱预热至175度
175度中层烤15分钟⋯⋯出炉放涼后可洒糖粉💖开吃😋😋
香港地道小食碗仔翅
用料：
5朵香菇
1勺香油
5朵木耳
1块鸡胸肉
随量马蹄粉
2把粉丝
看个人量水
做法：
鸡胸肉煮熟，撕成丝（最麻烦就这步骤）
木耳，冬菇切碎或切丝
水开后下料，滚5分钟左右可以下老抽，蚝油调味调色，最重要下勾芡时注意搅拌，不然底下粉丝会结成块…最后就按个人喜好放麻油，醋就完成咯
土豆虾饼
材料；土豆两个，（家中无胡萝卜，也可配胡萝卜一块），少许洋葱、虾两只，鸡蛋一枚，面粉少许
1、将土豆蒸熟，研磨成泥
2、虾洗净，去虾线，剁成虾泥
3、将土豆泥虾泥混合并加入鸡蛋蛋液，少量的面粉，顺着一个方向混合均匀
4、平锅刷油，可以用汤勺挖适量面糊，直接倒入锅中开煎，大约4-5分钟就好了！
用料：
1只鸡蛋
两个土豆
两只虾
少许面粉
做法：
1、将土豆蒸熟，研磨成泥
2、虾洗净，去虾线，剁成虾泥
3、将土豆泥虾泥混合并加入鸡蛋蛋液，少量的面粉，顺着一个方向混合均匀
4、平锅刷油，可以用汤勺挖适量面糊，直接倒入锅中开煎，大约4-5分钟就好了！
1、将土豆蒸熟，研磨成泥
2、虾洗净，去虾线，剁成虾泥
3、将土豆泥虾泥混合并加入鸡蛋蛋液，少量的面粉，顺着一个方向混合均匀
4、平锅刷油，可以用汤勺挖适量面糊，直接倒入锅中开煎，大约4-5分钟就好了！
猕猴桃橙汁
马上就要过年了，过年最热闹的就是亲人、朋友们聚在一起吃吃喝喝。吃腻了大鱼大肉，如果能来一杯现榨的果汁，那简直太棒了。没问题，用破壁机制作果汁分分钟的事。而且自己榨的果汁，更安全放心，没有食品添加剂，更好喝，营养更翻倍。
http://www.tiyanbar.com/goods/detail/goodsid/210/recommend_userid/820.html
用料：
3个橙子
2个猕猴桃
做法：
准备食材。
猕猴桃和橙子去皮。
将水果直接放入料理杯中。
打开破壁机右侧开关。
一键式选择纯果汁模式即可。
榨好的果汁细腻均匀。
倒入杯中即可享用，是不是很方便。快点动手做起来吧。
香烤曲奇鲜奶
用料：
克+250牛奶
随意曲奇
做法：
将牛奶、曲奇倒入茶杯
放入微波炉（或烤箱）烤2分钟就大功告成了
还可以放一些熟燕麦或果干哦！
麻薯
用料：
250ml牛奶
40克玉米淀粉
140克糯米粉
20克白糖
10克黄油
做法：
碗中放入牛奶白糖，搅拌均匀，再放入糯米粉和玉米粉，搅拌均匀
盖上保鲜膜（扎几个孔），放入微波炉中高火加热2分钟，取出搅拌一下，再放入微波炉中高火加热3分钟
加入黄油，搅拌均匀，放置自然冷却
包入蒸好的紫薯即可食用
口袋饼
营养又好吃！
用料：
420克面粉（普通面粉或中筋面粉）
2茶匙酵母
1+1/2茶匙盐
1大匙糖
2大匙玉米油
230毫升温水
做法：
盘子加入：普通面粉、酵母、盐、糖、玉米油、温水。
搅拌成雪花状，就可以开始揉面了。手法：从上面往下面折，像白纸一样，再推出去，然后90度转过来，再重复）如果太粘，就加点面粉。
大概揉20分钟左右，面团就很柔软光滑，很有弹性。
面团放入面包机，选择发酵功能（也可以放入盘子里在表面上涂抹点油，盖上保鲜膜进行发酵）。
发酵1个多小时后，面团发酵到原来2-3倍大。
手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了
将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。
将面团分成8份，揉圆。
盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发20分钟。面团差不多醒发好的时候预热烤箱230度，烤盘上刷一层油或铺上烤盘纸，放入烤箱里一起预热
醒发好的面团，用擀面杖擀开成为约5MM厚的圆饼。烤箱预热好以后，将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火230℃烘烤6分钟左右。
当看到面团完全鼓起来，表面呈浅金黄色就可以出炉了。
放什么在里面都可以，只要你喜欢！
我女儿很喜欢它！
传统的砵仔糕
钵仔糕是从香港流行起来的一种小甜点，是台湾和广东特色传统小吃，是一种深受年轻人和小朋友喜爱的甜品，做出来的成品糕体晶莹雪白，表层油润光洁、细腻嫩滑，质爽软件而润滑、味甜洌而清香，吃起来有粘韧性（筋道）而不粘牙，且有多种风味可供选择，如相思红豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味，苹果、椰丝、菠萝、等十几种口味。钵仔糕因巨星刘青云和袁咏仪主演的《新不了情》而一炮走红。现今在全国各大城市已经开始流行，吃的人越来越多，卖的人也越来越多。它晶莹剔透、爽滑可口、弹齿、不沾牙、时尚、口味丰富、造合各种年龄的消费人群。
用料：
45克粘米粉
30克澄粉（可用木薯粉代替）
50ml水（拌粉用）
0~50ml红豆水（煮红豆剩下的水）（可用水代替）
100ml椰浆（可用水代替）
50~80g（个人爱好）红糖/黄糖/白糖
（个人爱好）红豆
做法：
称取粘米粉（45g）澄粉（30g）水（50ml）
把水倒入装有粘米粉和澄粉的盆中
搅拌成团
拿另外一个盆称取红豆水50ml 椰浆100ml 白糖80克 红豆随量 看个人爱好吧。
搅拌在一起。
制糖水：红豆水、椰浆、水共250ml，加入剩余的糖。小火融糖。
把稍微冷却的糖水倒入粉浆中并搅拌均匀（不建议糖水沸腾状态下倒入，否则糕粉会烫熟）
按个人喜好向钵仔糕碗放入红豆和糕液（每次盛糕液时要搅拌一下 盛至碗的九分满）
中大火隔水蒸18分钟后出锅（没熟再蒸多三四分钟）
冷藏两个小时或者一晚上后脱模即可食用。
玉米饭团
玉米饭团甜甜的，小朋友可喜欢了。
用料：
100克糯米
100克大米
嫩玉米粒
胡萝卜
做法：
糯米，大米，嫩玉米粒洗净，放入电饭煲中加水煮熟，凉凉。
胡萝卜去皮，切丁。
将胡萝卜放入沸水中煮熟，捞出沥水后与凉凉的米饭混和；双手沾满盐水并抓起米饭，利用双手手指与手掌间的弧度将米饭弄成圆形或三角形即可。
小米锅巴（原味）
用大米制作的一种饭后小零食，有一种大米的香味和锅巴的酥脆。
用料：
400g大米
600g菜籽油
做法：
把大米用电饭锅蒸熟，拿出后放在盘中展平在风干一下午，（这个步骤可以在大米中加入自己喜欢的调料）
把风干后的大米杆成半厘米厚5平方厘米的薄片，在用淀粉把表面包裹以防粘黏，做好后直接下锅炸至金黄色。
完工后！（这是按照我自己的想法炸得比较焦）
肉桂格兰诺拉-免洗碗
granola自己做的好处就是控制热量。
你可以避免那些精致的糖油，加入自己想要的口味调和，最重要的是它也会比较好保存。
用料：
150g燕麦片
100g麦麸
2大勺蜂蜜
一把肉桂糖
80克混合葡萄干蔓越莓干
20克椰子片
80克混合坚果
做法：
准备所需的原料，提前处理好坚果~
放入燕麦和麦麸混合，坚果碾碎
混合后，加入肉桂糖、橄榄油，搅拌均匀
烤箱150°，烘烤20分钟拿出
再加入混合好的果干椰子片
再次烘烤8-10分钟左右，即可~
凉拌海藻
用料：
海藻
糖 醋 鸡精 油辣椒 麻油
熟芝麻
做法：
海藻用水浸泡2～3小时，洗去多余的盐分，用80°左右的热水烫一下，捞出放在冰水中冷却并沥干水分
用少许醋，适量糖、鸡精、油辣椒、麻油兑成调味汁与海藻拌匀，麻油可以多放一些，吃的时候撒入少许熟芝麻即可
上海琥珀核桃 孩子补脑佳品
用料：
188克核桃
80克水
随心放芝麻
50克冰糖
做法：
核桃水里煮二分钟去苦涩
沥干放进烤箱，上面150，下面170，六分钟，时刻观察色泽
锅里放入冰糖和水，水基本熬干就可以倒入核桃芝麻了
关火拌一下
放纸上分开凉干，就可以品尝美味啦
杏仁轻乳酪蛋糕
六寸不粘模具一个   烤箱150度预热烤60分钟
用料：
120克奶油奶酪
20克黄油
50克酸奶
20克低筋面粉
3个鸡蛋
40克白糖
适量杏仁片
做法：
蛋黄蛋白分开（乘蛋白的盆一定要无油无水）
奶油奶酪和黄油隔水溶化，加入白糖，用打蛋器打至顺滑，移出热水盆，加入酸奶和蛋黄搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀备用
蛋白打至干性发泡（提起打蛋器有直三角形）取三分一蛋白糊到奶酪糊中切拌均匀，再把奶酪糊倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀，倒入模具八分满，在桌上轻磕几下，表面洒上杏仁片，送入预热好的烤箱下层烘烤
烤好取出，晾几分钟，看到蛋糕边缘脱开，盖上一个盘子把蛋糕倒扣出来，再用另一个盘盖在蛋糕底部翻转过来即脫模完成
鸡蛋羹（电炖锅隔水炖）
电炖锅也可以蒸鸡蛋羹，一次做出2种口味，超级嫩滑下饭。
用料：
6个鸡蛋
适量虾
适量秋葵
蛋液的1.5倍温水
做法：
鸡蛋打散，加入适量盐和温水后，搅拌均匀。
过筛到小内胆，大约装至8份满。
秋葵切片（不宜太厚，薄些好浮在蛋液表层）
将秋葵轻放到蛋液面（此处为拍照好看所以只放几片装饰，大家爱吃多少放多少都行）
按水位线往主机加水，放好内胆，启动自定义功能，设定1小时。
待模式剩余10分钟结束时，开盖加入虾仁，继续炖煮。
出锅后淋上一些蒸鱼豉油。
跟布丁一样嫩滑无孔！
锅贴饺子、包子（烫面版）
疫情弄的，神兽每天在家😱需找点事情给他做，正好好久没吃梅干菜了😍晚上心血来潮泡了点梅干菜，包煎饺煎包吃🥰
用料：
煎饺煎包皮子
300克面粉
170克开水
或者也可以买饺子皮
馅料
适量猪肉
适量梅干菜
一根（他爸不爱梅干菜）胡萝卜
适量菜籽油
适量葱姜
适量生抽老抽
适量十三香
看自家口味盐
很重要花椒水
做法：
烫好的面揉成团，我给的水量有点干，没事的放那醒醒，正好准备馅料。（如果立马就包可以增加水量）
梅干菜前一天晚上泡好的，多洗几遍，切碎点，吃的时候不会感觉老。
开水烧开，倒入花椒里，放置一会备用。
肉馅剁碎，加入调料，口味自家喜好放。⚠️⚠️⚠️倒入花椒水，提鲜去腥滴。他爸不爱吃梅干菜，所以我先调了肉馅。
调好的肉馅加入梅干菜，搅拌均匀，我都是闻到香味就咸淡差不多了（你也可以舔一舔，感觉咸淡🤗）
剩下的肉馅拌入胡萝卜🥕，胡萝卜切碎撒一点盐出水即可。
开包吧😃包成这样底部接触的面积大，脆脆的面积大😍
😳神兽包包子中…
平底锅不粘锅一点点油，小火，先把饺子煎成底部微微金黄。
倒入凉水，不用盖过饺子，最多一半就行，中小火烧干，不放心可以在加一次水，盖上锅盖，听到呲呲声就差不多水干了。
出锅完成，喜欢小葱的可以撒一把，我家都不吃生葱🤐
煎包一样，小火煎成这样倒水。
包子水要比饺子多点，到包子一半，两次水肯定熟了🤗听到呲呲声水干了。
可以出锅啦。死面，半烫面的锅贴饺子，包子我都做过，还是全烫面的最好吃⚠️⚠️⚠️
来几张出锅全景图🤩
有没有食欲😍
想次吗😍
😋😋😋
双红补血汤
用料：
红薯、红枣、红糖
做法：
1.将红薯以及红枣一起放入锅中，加入适量的清水一起熬煮；

2.红薯软烂之后加入红糖搅拌均匀，融化之后就可以起锅服用了。
烤羊排
一直想做内蒙的烤羊排，正好看到@叶雨隐林的方子，感觉很靠谱，立马收拾出冰柜的存货开烤
用料：
半扇羊排
半根葱
1块姜
适量孜然粉
适量白芝麻
适量菜籽油
适量盐
适量蜂蜜
做法：
1.羊排洗净泡出血水后，放入清水锅烧开，撇去浮沫，加入葱段，拍碎的姜块，中小火煮半小时
2.土豆切大块，加入少量盐、菜籽油拌匀，码入烤盘
3.捞出羊排，肉多面向上扣到土豆上，入烤箱230度，烤20-25分钟，自己随时观察，以防烤糊
4.孜然粉、白芝麻、盐、蜂蜜、菜籽油混合均匀，为了增加口感和色泽，我加入了半勺蜂蜜，可加可不加的
5.取出滋滋冒油的羊排，用刷子把料刷满羊排，继续入烤箱烤约5分钟
6.出炉，羊排外酥里嫩，满足感爆棚！
7.当然，更好吃的是土豆，焦焦的底，又加吸收了羊油的香味，土豆也好吃到飞起～
香菇炒番茄丁
用料：
香菇
番茄
洋葱
做法：
香菇炒洋葱
加入番茄丁
菠菜汁味古早蛋糕
家里的娃希望我做个菠菜汁蛋糕来配她的限量版奥利奥。想就用菠菜汁做个古早蛋糕吧。
用料：
90克低筋面粉
6个鸡蛋
70克植物油
3滴柠檬汁
1克盐
70克细砂糖
60克牛奶
做法：
按照这配方准备吧。
蛋清打发，白砂糖分三次加入，打发至钩状。
植物油加热，拌入低筋粉要拌匀。然后依次加入蛋黄、牛奶拌匀。
取三分之一蛋白液混入拌匀的蛋黄液中，继续拌匀。再全部倒入剩下的蛋白液中。
加入少量菠菜汁，这根据个人喜好。原味也很好吃。为了颜值好看，可以自己配制各种颜色。烤盘四周垫上纸板，再垫上烘焙纸好脱模。
烤箱预热，底层托盘放水，倒数第二层放入烤盘。159度60分钟。最后15分钟左右表面可以盖一层锡纸，方式表面焦色，实际看个人烤箱温度。
取出后，拿起烤盘震2下。顺势抽调纸板。
这样，菠菜汁味的古早蛋糕做好了。细腻柔软，抖一抖，很有弹性哦。
这一步很关键，千万不能急，急了就像我这样失败啦。由于还没等蛋糕冷却就切，就没能切出理想的造型，还好改换个方式，救回了蛋糕的美感，效果还不错。见下图，看了是不是可以给我点个赞哈！
限量版奥利奥美拍效果来了。
色香味全！
面包机版本（柏翠p9）年糕
家有糯米，家有面包机。
用料：
250g糯米
260热水
300冷水
做法：
糯米用冷水泡足2小时
泡好后，放入面包机，放入热水，热水与糯米平齐就行了。水太多了煮出来就粘了。
选择年糕键
1小时50分钟就好了。。因为面包机有涂层，不粘。取出用水粘手，放入盆内。自己做的年糕不像浙江那种年糕，可能是没有加粘米粉，纯糯米的，粘性大，味道纯香
油焖尖椒地三鲜炒饭
没吃了的地三鲜、油焖尖椒、米饭
用料：
半碗油焖尖椒
半碗地三鲜
一碗隔夜饭
做法：
放入一块翻炒，倒入少许水，焖一下，这样不会糊，而且米饭容易炒开。出锅，好吃啊！
玉米鸡丁
用料：
根玉米
块鸡胸肉
根胡萝卜
克盐
勺生抽
洋葱
做法：
热油后鸡丁下锅，炒得变白
下胡萝卜丁，玉米丁，洋葱丁，翻炒一会，盖上锅盖(不用放水)，焖两分钟左右
放入酱油，在焖半分钟后，加盐，翻炒一会出锅
炸香酥小黄鱼
小时候妈妈的味道，连骨头都能吃掉的香酥小黄鱼。
用料：
1个鸡蛋或鸭蛋
1小碗面粉
20条小黄鱼
1茶匙盐
2小勺料酒
2茶匙五香粉
看自己喜好椒盐
做法：
①：小黄鱼洗净，抹1小勺盐，2小勺料酒，腌制10-20分钟
②：调面糊：一小碗面粉加颗鸡蛋或鸭蛋，撒点五香粉，撒小半勺盐，叫水和成能滴下来的面糊状（绝不是稀稀的，是能挂住小黄鱼的糊糊）
③：小黄鱼全部倒入面糊，一条一条全部裹好。
④：油烧到七八成热时，一条一条搁油里，中小火慢炸，放下去后一定不要动，要有耐心，大概炸到5-8分钟左右，漂上来了，然后再稍微翻面炸一会会即可。
⑤：炸好搁盘里，每一层都撒上椒盐，看自己喜好，然后葱花一放，嗯，感觉就来了。😄
不吃鱼的小孩子让人愁死，今天中午他吃了五条。
哄娃神器～自制薯片～好吃不胖
隔壁小孩都馋哭了…………
用料：
适量土豆
适量盐
适量油
做法：
把土豆洗净，切成薄片
在锅中放入油，待油热了之后放入土豆片
煎至两面金黄即可
私房豆鼓牛肉酱
自己动手更健康～货真价实的牛肉酱 拌面 炒饭绝配，家人都爱吃 一次熬上一大锅 嫌多哒减半制作就行～
用料：
750克牛肉
1000克花生油
一包（约200克左右）豆鼓
一包（约180克左右）甜面酱
100克芝麻
100克（喜欢辣可增加）辣椒
100克生姜
适量盐
适量料酒
适量干辣椒粉
做法：
做酱最好选黄牛肉 水分少肉香 今天用的全瘦的 肉切好后用料酒抓一下
牛肉 切成小粒备用 辣椒和生姜切小后用料理机打碎后备用 没有料理机就剁碎些 
今天用的老北京豆鼓是那种软的 （如果用那种干硬的豆鼓要提前用开水泡软）用四川豆鼓也好的 希望麻味还可以加些花椒  酱是六必居的甜酱 如果没有 用黄豆酱什么的代替也好吃 要注意的事项 有些酱可能很咸 可以加点糖 芝麻要先炒香
油烧到七分热就可以下牛肉和辣椒生姜碎 中火熬一会 加入豆鼓继续熬 这时酱会冒大气泡 要不断搅动以防沾底 
等气泡渐小渐少 关小火 继续熬 大约20-30分钟 左右  这时可以加入甜面酱 不断搅动 闻到酱香味后 可以品尝下 熬到自己喜欢的成度 就可以加入芝麻和干辣椒粉 然后出锅 熬酱时间视量和锅不同也会不同 仅供参考  我熬这一锅大约花了一个多小时
因为我怕上火所以选用的是新鲜小米椒 干辣椒粉也没放 其实用红干椒会更香 然后可能会有很多人不吃豆鼓 换成 鸡腿菇或其他菌类 也会好吃 或是牛肉榨菜酱也不错 制作过程都一样 
密封保存 如果室温高需进冰箱 自家做的没有防腐剂 及时食用噢
咖喱牛肉干
用料：
800克牛肉
10克咖喱粉
适量蜂蜜
60克肉松
数片葱姜
适量料酒
1包牛羊肉炖肉料
做法：
肉松和咖喱粉混合备用。
牛肉切块，放葱姜焯水，撇净浮沫，放少许料酒，牛羊肉炖肉料一包，煮30分钟。
煮熟捞出切丁或条都可以。
锅中放15克无味食用油，烧热。
下肉，翻炒，倒入蜂蜜和一半的咖喱和肉松的混合物，翻炒均匀。
炒干肉丁，关火。
把肉丁倒入烤盘，把剩下的肉松和咖喱粉倒入烤盘戴一次性手套把肉松和肉粒抓匀。
抓匀后入烤箱180度烤10分钟，按自己烤箱的温度来。可以适当增减。
验收成品了，色香味俱全，闺女说比买的好吃，是纯牛肉。😄
铁锅海盐焗虾
用料：
400克虾
适量海盐
20ML寿司酱油
半个柠檬
适量绿芥
做法：
用牙签从虾背的第二、三节处挑出沙线
从虾的最弯的地方用剪子浅浅的剪一下
在尾部最弯的地方剪一下
其实前面剪的作用就是让虾的腰不在弯~~
用厨房纸擦干虾身上的水分
铁锅加热，放入海盐，铺满锅底，大火继续加热2分钟。听到锅里有盐爆的声音即可
放入擦干水份的虾
盖上锅盖，中火加热2分钟
一面焗好后翻另一面继续焗2分钟即可
蘸上调好的料汁，就可以享受好吃的美味了
紫薯牛奶粿
顽皮的孩子，爱着各种甜而不腻的美食，最近做的紫薯粿，略有潮汕红桃粿的感觉，简单好吃😋相信我哦我做过三种不同口味的线：士力架馅、莲蓉馅、豆沙馅，除了士力架，另外两种馅都是自制的。馅料用量看个人口味哦😊
用料：
1个紫薯
125ml牛奶
250g糯米粉
50g玉米淀粉
半碗豆沙馅
100g士力架馅
半碗莲蓉馅
做法：
将紫薯去皮切小块大火蒸5分钟
将紫薯加牛奶用绞肉机搅拌，个人感觉这样比较细腻

这个是炒制莲蓉馅，莲子去芯焖15分钟，压成泥后加些许油和冰糖炒制去水
这个是炒好的，先放冰箱冷藏一下
紫薯泥加糯米粉、玉米淀粉揉至不沾手、不沾盆
让我儿子参与其中，包好馅后放进模具，为避免难脱模，可在模具上抹一点糯米粉
摆好后，大火蒸5分钟就好
这是莲蓉馅的
这是士力架馅
这是红豆沙馅的
软炸里脊
平日里宝贝不怎么喜欢吃肉，但对软炸里脊却情有独钟，可见此肉非彼肉，大宝贝吃的是赞不绝口，小宝贝吃的是一口接一口！
用料：
6两里脊肉
100克面
3个鸡蛋
10克盐
黑胡椒（做椒盐用）
做法：
里脊肉切条
加 盐、料酒、生抽、十三香、腌制20分钟
90克面粉+三个鸡蛋搅拌均匀
越搅拌越细腻
油温七层将肉裹上面糊入锅
也可将面糊倒入肉里
炸至金黄即可
别着忙，记得沾椒盐吃哦（图中椒盐为盐和+黑胡椒）。
蒜苗(蒜苔)炒肉
我们这叫蒜苗，有的地方叫蒜苔，别纠结叫法，好吃就行啦～
用料：
1把蒜苗
1小块火腿
生抽
老抽
白糖
盐
做法：
蒜苗去头尾，洗净切段。
一般是用肉丝或者肉片，家里都没有，就切了一小块火腿，冷水煮开去咸味，切小片。
锅烧热，放少许油，倒火腿片煸一下。
倒入蒜苗，煸炒一下。加生抽，老抽，少许白糖。
加点水，盖上盖子，小火炖一会（我喜欢软糯的口感，如果喜欢生脆的这步可省略，大火炒熟就可以了）。
等蒜苗炖软，开盖尝下味道。酱油本身有咸味，不够的话加一点盐。蒜苗软软糯糯的真心好吃。
盐烤秋刀鱼（平民的美食）
秋天最适宜吃秋刀鱼了。带着卵子返回日本宫城附近海域的秋刀鱼，浑身肥美，有トロサンマ之称 意思是，油脂丰富如金枪鱼的肚腩一样！抹上海盐静止一会儿，烤成盐烤秋刀鱼。趁着它还滋滋声，开动吧！美味…
其实还有很多想说，备注在贴士里：）
用料：
一条秋刀鱼
适量海盐
炭火
青柠檬
萝卜泥
做法：
买回新鲜秋刀鱼，洗净去鳞。冰冻就要更加注意洗干净喔！因为现在运输都会加如一些化学物质防止变质。
均匀抹上海盐，静止20分钟。让盐与肉质互相渗透：）一定用海盐。量不用太多
预备炭火。鱼身轻轻划一几道（可省略），穿上烤签，或是用烧烤的网。
烤的方法，有一点点诀窍喔。先用近火，烤焦烤香。再用远火，烤熟烤透。时间自己把控。火力不一样。我大概15分钟.但因为没有炭火，直接用的煤气灶。
接下来，萝卜擦成泥，控去水分。切一牙青柠檬。盛盘！
在家也可做的农家菜：烧骨煲淋大芥菜
烧骨煲淋大芥菜估计是广东地区一些主打农家菜的食肆里常见的一道菜了，既甘甜可口，又清热解毒，有菜吃有汤喝，很多人喜欢。其实自己做也很简单。
用料：
300-400克烧骨
500g大芥菜
若干姜片
做法：
砂锅放适量水烧开，放入姜片和烧骨，大火烧开后转中小火煲约15分钟，想要汤味更浓可以适当增加烧骨和延长时间。
将大芥菜切成约7cm小段，放入砂锅，大火烧开后转中小火继续煲10分钟左右。
关火前先尝一下咸度，看是否需要加盐。
椰子炖鸡汤【松下分体式饭煲】
广东人经常说秋冬进补～而且我们特别喜欢炖汤……今天分享一款做法简单的椰子炖鸡汤～
用料：
1只鸡
1个老椰子
1根胡萝卜
4片姜
4克党参
3克黄芪
2颗红枣
做法：
鸡洗干净沥干水份，用不粘锅煎干水分后撒上料酒即可备用。


胡萝卜去皮切块，椰子去皮切块，把所有材料放入电饭锅里。

加温水至炖汤水位线，选择炖汤功能。

1小时后，汤就炖好了……浓浓的椰子清香
加入适量的盐，就可以喝啦……
四步搞定—藤椒鸡胸
没有故事😂，只是想吃，就做了！
用料：
1块鸡胸肉
14粒花椒
10粒藤椒
少许花椒+藤椒粉
1.5勺生抽
少许盐
3小根香葱
2克油
做法：
把鸡胸切片1.5-2厘米厚，然后把上面的调料都放到鸡胸肉里，腌5-10分钟。
锅底刷点底油，不干就行，锅热之后把鸡胸肉摊平，不用翻。中火1.5分钟，肉边发白翻面。
反面煎1分钟，加水，把腌制碗中剩下的香葱也都放进锅里。中火，水煎2分钟。然后大火收汁。
水快收干的时候，改小火，翻面煎到表面有一点金黄就关火（1分钟左右），别贪恋要煎到深黄色，对于鸡片，煎到深黄色口感未必很好了。
装盘，各种搭配都可以吃啦！能看出来，这是配了“彤款减脂蔬菜包”，其他搭配可以任性发挥。刨除腌制，只需要5分钟，切肉备料加上腌制10分钟就够了。
早餐小吐司
吐司堪称面包之王，早餐必备。经过多次试验，参考了众多厨友的配方和建议，做出的土司，柔软醇香，非常好吃！感兴趣的厨友们可以试试！😄😄
揉面用的档位和时间都是按照GOURMETMAXX厨师机的功能来设定的，大家可根据自家机器做出调整。
注意，这个配方的量，可以做两个小土司，或可以做一个标准土司！
用料：
260克高筋面粉
50克白砂糖
10克奶粉
4克酵母粉
2克盐
125克牛奶
45-55克（一个蛋的量）全蛋液
30克黄油
做法：
准备好厨师机。
除黄油外的所有材料加入。
用厨师机1档揉4-5分钟后，加入软化的黄油（黄油提前期待薄片，室温待用），用2档揉5分钟后，用1档揉5分钟，再用3档揉5分钟，直到揉出手套膜。
揉出的手套膜，应该有很好的韧性和弹性，不容易破，基本上不粘手。
揉好的面团放入有发酵功能的烘箱，上下温30℃，开始第一次发酵，直到发到两倍大，时间60分钟，就可以了。不要发过头！！
拿出发面团，揉光排气。
分成5等份，揉圆，醒发10分钟。
擀成舌状。
从大头轻轻卷起。
5个面团依次卷好后，盖保鲜膜，再次醒发10分钟。
分成10等分。
10个面团，再依次擀开。要竖着擀！
卷起来。
全部卷好后，盖保鲜膜，再醒发5分钟。
然后再擀成舌头状。要竖着擀！！
轻轻从大头卷起。
依次卷好后，放入磅蛋糕模具。可不用盖保鲜膜。
我用了两个模具，一大一小。
摆放时，要控制好间距。
卷时，应该从上往下卷。
放入烘箱进行二次发酵。最下面放一盆开水，来增加发酵湿度。温度上下层30℃。发酵时间60-70分钟。
二次发酵时，不要盖保鲜膜！！！
二次发酵至高出模具高度2-3厘米时即可。
然后直接放入烤箱，烤箱不用提前预热。注意，这一步有点复杂。
先将烤箱上温调至130℃，下温调至150℃烤5分钟（必须是达到温度后的有效时间，本图就是达到温度后5分钟的状态）。
然后将上温调至140℃，下温不变，还是150℃，再烤20分钟。
注意观察颜色的变化，在你认为颜色满意时，必须加盖锡纸，防止颜色过深。
烘烤结束后，拿出来放在室温下凉置20-30分钟，脱模。
香软可口的土司，赶紧咬一口吧😄😄！！
豆浆机版自制多宝雪糕
第一次做的时候觉得味道不甜 建议在冻之前调成比正常口味更甜的程度再冻！有醇醇的奶香和糯米的味道 大爱！
用料：
红豆、黑豆、燕麦、枸杞、红枣、山药片、糯米粉、玉米淀粉适量
牛奶、水、白砂糖均适量
（五谷等这些材料其实很随意搭配就行 有啥就用啥啦！）
做法：
将红豆、黑豆、燕麦、枸杞子、山药片、红枣在水里泡大约7个小时，我一般泡一晚上，早上就可以打米糊喝了！
泡好的多宝们，重新换水将多宝、水、牛奶以1:2:2的比例到入豆浆机中备用
在豆浆机中加入一小勺山药粉（加不加都行，我家的吃不完怕过期）、糯米粉一小勺（我喜欢糯米味儿多加了几勺）、玉米淀粉一小勺、还加了两颗奶糖（加着玩的，对味道影响不大）、再加适量白砂糖在豆浆机里把面粉搅开
将豆浆机调到湿豆模式，开始磨 稍等片刻。。。
打好的米糊到出来凉着，其实这米糊就很好喝了！再多加些糖和蜂蜜，因为冰冻之后甜味儿会大打折扣，所以比正常口味要多放些甜的
将晾好的米糊倒入雪糕模具中
放入冰箱中，大概3个小时以上
取出的时候用自来水冲一下模具外壳，就很容易取下来啦！
咖啡焦糖乳酪蛋糕
融入了咖啡香醇的海绵蛋糕底，不仅融入了咖啡香醇还有焦糖甜香的芝士蛋糕体，更别提晶莹剔透的咖啡冻顶层。层层滋味，本就令人难以抗拒，何况，当里面的星巴克咖啡升级成可以媲美“现煮”的滋味时，又是怎样的美味呢？

参考分量：6寸蛋糕一个
烘焙：烤箱中层，上下火180度，25分钟
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
60克细砂糖
20克熔化的黄油
2.3克免煮咖啡粉
1小勺(5ML)热水
227克奶油奶酪
60克奶油焦糖酱
100克动物性淡奶油
1小勺(5ML)柠檬汁
4大勺(60ML)酸奶
2克免煮咖啡粉
1小勺(5ML)+1大勺(15ML)热水
1.5片(5克/片)；吉利丁片
2克免煮咖啡粉
150克热水
20克糖
1片(5克/片)吉利丁片
做法：
制作咖啡焦糖芝士蛋糕的衬底，需要6寸的咖啡海绵蛋糕一片，所以我们的第一步，当然是先制作6寸的咖啡海绵蛋糕一个了。准备好所需的材料，鸡蛋需要提前回到室温
在咖啡粉里加入1小勺热水，将咖啡粉化开
将鸡蛋打入碗里，碗坐在60℃的热水里，用打蛋器将鸡蛋打散
倒入全部的细砂糖
用打蛋器高速的打发鸡蛋。当鸡蛋的温度上升到38-40度（比手的温度微温）的时候，就可以把鸡蛋盆从热水里拿出来了
一直打发到鸡蛋成浓稠的乳沫状，提起打蛋器以后，滴落的蛋液可以在碗里画出纹路的程度
在打发好的鸡蛋里倒入过筛后的面粉
用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式，把面粉和鸡蛋翻拌均匀
拌匀后，将融化的黄油少量多次的淋在刮刀上，翻拌入面糊里（这样能让黄油和面糊混合得更均匀）
再倒入第二步化开的咖啡，拌匀
把拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模里，抹平表面，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤25分钟左右，至表面金黄，牙签插入拔出后牙签上没有残留物，就烤好了
烤好的蛋糕，冷却后脱模，切去鼓起的顶部，用刀横切成2-3片（视你想要的厚度切成2片到3片。我们只需要使用一片，剩下的可以直接食用或者冷冻保存起来，待下次再用。）
接下来准备芝士蛋糕体。吉利丁片提前用冷水泡软（一定要用冷水），咖啡粉用1小勺热水化开，奶油奶酪室温软化以后，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态
在奶油奶酪里加入化开的咖啡、柠檬汁、酸奶、奶油焦糖酱（制作方法点这里进入），用打蛋器搅打均匀
取出泡软的吉利丁片放入小碗，加入1大勺热水（冷水亦可），然后隔水加热不断搅拌至完全融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入奶酪糊里，搅拌均匀
动物性淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的程度
把打发的淡奶油和奶酪糊混合，翻拌均匀成为芝士蛋糕糊
将之前做好的一片海绵蛋糕铺在蛋糕模的底部，然后倒入全部的芝士蛋糕糊
抹平蛋糕糊的表面，将蛋糕糊放入冰箱冷藏，直到表面凝固。约需要1-2小时
最后，制作咖啡冻顶层。吉利丁片提前用冷水泡软。咖啡粉用热水溶解，再加入糖搅拌至溶化。将吉利丁片放入热的咖啡里，搅拌至吉利丁片完全溶解
将做好的咖啡液冷却至室温却还没有凝固的程度。把咖啡液倒入已经凝固的芝士蛋糕表面
再次放入冰箱，冷藏4个小时，待表层的咖啡冻完全凝固成冻状，就大功告成了。脱模的时候，用热毛巾在蛋糕模外面捂一会儿，就能轻松脱模（或用电吹风的热风沿着模具周围吹一圈）
红糖红枣糕（电饭锅）
红糖红枣 本来对女性都很好✌🏻但是外面买的加了添加剂不放心 所以这次就研发了自己做 还有我懒得开烤箱就用电饭锅做✌🏻✌🏻✌🏻我是从自己拍好的视频下截图的 想看视频可以加微信15603002897 私我给你
用料：
50g去核红枣
150g低筋面粉
60g牛奶
4只鸡蛋（每只起码50g以上）
120g红糖
30g白糖
3g盐
5g泡打粉
80g色拉油
做法：
准备好材料✌🏻
将牛奶倒入红枣里面 浸泡15分钟（记住红枣要切碎点 ）
在打蛋盘内打入四只鸡蛋 
再加入红糖和白糖 用中速 打至没有很多颗粒状
用高速打至粘稠有纹路变成咖啡色 提起画8字 即可
调至低速消泡（字幕里面打错字了）
加入牛奶红枣 用低速打匀
加入色拉油 低速挡打匀 
加入盐低速挡打匀
泡打粉粉加入低筋面粉内
低筋面粉+泡打粉 过筛加入面糊内
高速打匀 几十秒就够了 
最后是面糊倒进电饭锅里 用一次快煮之后保温30分钟✌🏻然后打开后用牙签搓下有没有东西粘 没有则是熟了 😐
香兰世家---五彩果味小馒头
用料：
１２５克马铃薯淀粉
１５克低粉
２０克烘焙奶粉
１克小苏打
２５克细砂糖
５０克全蛋液
做法：
１、　马铃薯淀粉，低粉，烘焙奶粉，小苏打混合过筛；
２、细砂糖和全蛋液混合均匀；
３、混合好的粉类，加入奶油里，搅拌并揉成面团，面团比较干且松散哦，不需要再加水啦
４、如果想制作多色多味的小馒头，就把面团分成几等份，分别加上想要的味和色。本次演示全选用天然果粉，如可可粉，红曲粉，草莓粉，南瓜粉，树莓粉，蓝莓粉，香蕉粉等；制作好的面团，注意保湿哦!
５、面团搓成长条，分成小块，搓成大约樱桃大小的圆球；
　　　　一定要注意的是：搓小圆球的时候，千万不要太用力哦，搓太紧，烤出来会比较硬
喝汤吃肉炖大骨
今天炖个大骨汤，菜市场新鲜突出的大棒骨，店主很实在，给了很多肉，还特意交代我小火慢慢炖，一定不要心急哦！呵呵！一家人都爱喝汤吃肉，这个汤只需要加点盐和香菜小葱，味道足够了。调点酱汁，肉就一扫而光了…
用料：
1根肉骨头
3片姜片
3段大葱
1汤勺料酒
3瓣大蒜
2汤勺酱油
做法：
大骨头让店老板剁成块，用水泡2个小时以上，中间换水。我试过几次，这样煮出来的肉不腥也不柴。
铁锅中加入骨头和水，煮开焯水。取出肉骨头倒入砂锅，加入足够量的水，中间不要再加水。加入葱段、姜片，大火烧开后煮十分钟左右，转小火慢炖50分钟。
就这么看着泡泡滚啊滚，怎么有种满足的幸福感！
大蒜切碎，加酱油（味达美味极鲜）调成酱汁待用。
大骨头捞出蘸酱吃，鲜香不油腻。
把汤里的姜和葱捞出扔掉，汤里加少许盐，撒入自己喜欢的调味配菜，热乎乎的骨汤在饭前喝上一碗，整个人都暖洋洋的！
新疆馕饼
几年前新疆朋友寄来十几个馕饼，无奈潮汕天气潮湿，收到馕饼后只吃了二个，剩下的都发霉了，无意中在淘宝看到馕针，心血来潮想到要做馕饼，哈哈，虽然只是家用烤箱烤出来的山寨版馕饼，没有正宗馕坑烤，但是味道还真的不错，算是过过瘾吧😄
用料：
500克中筋面粉
5克酵母粉
3克十三香
5克盐
3克椒盐
20克白砂糖
250克牛奶
1个鸡蛋
60克洋葱油
适量芝麻
200克（炸洋葱）油
1个洋葱
做法：
洋葱洗净切丝，锅里下油烧热，洋葱倒入锅里炸
洋葱炸至金黄捞出，洋葱倒掉不要，洋葱油放凉备用（一个洋葱配200克油，炸出来的洋葱油用剩放冰箱以后可以用）
中筋面粉、酵母粉、十三香、盐、椒盐、白砂糖、鸡蛋、牛奶、洋葱油全部材料倒入厨师机搅拌，揉成光滑面团，发酵至二倍大
揉成团
分成五等份，盖上保鲜膜静置十分钟
静置好的面团再揉一揉，揉至光滑，再从揉好的第一个面团开始擀
擀成大约二十五厘米大的圆饼，用手掌把饼心稍微按压，压成中间稍薄边缘厚的饼胚
馕针
馕针
用馕针在饼胚上扎扣，扎针的目的是为了烤饼的时候饼皮不会鼓胀起来
在扎好针的馕饼胚上喷水
再撒上芝麻
烤箱预热220度，烤大概12～15分钟，烤第一个饼的时候继续擀第二个饼，第一个饼烤好第二个饼就可以接着烤
香喷喷出炉了😍
放在网架晾凉，趁热在馕饼上刷一层薄薄的洋葱油
这么大的一个馕饼，看着都流口水了😍
晾凉后的馕饼独个用密封袋装起来慢慢啃😄
忍不住了😍，下午茶开始啦😄
麻辣螺蛳
用料：
1.5斤螺蛳
五片姜
三片香叶
一小块块桂皮
半个洋葱
一个青椒
半个红椒
三棵香菜
做法：
在河马买的螺蛳，清洗干净
准备好材料，大蒜因为先生爱吃所以准备了比较多
青红椒洋葱切丁
香菜洗净切丁备用
锅烧热加菜籽油（菜籽油比较适合红烧）放入螺蛳和姜片等爆炒一分钟，加两汤匙料酒，一汤匙蚝油，一勺盐（佐料盒配的小勺）两汤匙辣椒酱（或者豆瓣酱也可以）炒匀后两碗清水，盖上锅盖焖煮十五分钟，出锅前加入少许味精青红椒洋葱丁香菜末
不用我说了，请拿出牙签🥳
无糖版烤蛋
本来想做的是焦糖烤蛋，当打开烤箱想在面上撒点糖时发现已经出现了这个颜色，果断取出开吃。
用料：
2个鸡蛋
90ml牛奶
做法：
鸡蛋和牛奶充分搅拌后倒入烤碗，烤箱220度预热2-3分钟后放入烤碗，烤15分钟。烤的时候满屋都是香气。
加了点红茶奶酱和红提酱，边吃边想着下次我要放四个鸡蛋，这个没吃过瘾～～
猪肉笋丁烧卖
烧卖作为早餐百搭
经常出现在我的早餐里
这次我做了好多
分给了家人亲戚
赞不绝口呢💕💕
用料：
1000g糯米
350g猪肉末
2根春笋
半根胡萝卜
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量白糖
适量盐
适量饺子皮
做法：
糯米提前浸泡，春笋焯过水后切丁备用，胡萝卜切丁
浸泡好后的糯米提前放入锅里隔水蒸熟，放置备用
锅里放油烧热，把猪肉末放入翻炒出油，加入生抽、料酒、蚝油、白糖、盐
倒入胡萝卜丁和春笋丁翻炒均匀（可以加入一些白胡椒粉，喜欢颜色深的可以适量加些老抽，同时要减轻盐的分量哦）
将蒸熟的糯米倒入锅里翻拌均匀，让糯米充分吸收汤汁
我买的现成饺子皮，将饺子皮擀薄，用擀面杖在边沿推一圈擀成褶边
将饺子皮放在手心，放上馅料，用虎口把皮全部包上，在收口处用虎口收紧捏一下
将烧卖放入蒸笼中，锅内烧开水后放入锅内隔水蒸，根据大小决定蒸的时间，大概7-8分钟，蒸好后可以焖一下再出锅
成品图
成品图
成品图
成品图
早餐搭配图
早餐搭配图
早餐搭配图
成品图
榛蘑的储藏方法
在我们东北又到了吃蘑菇的时候，今天下午我和朋友上街，看见有卖榛蘑的，十元一斤，我买了25块钱的。
用料：
榛蘑
水
白色方便袋
做法：
首先把蘑菇撕开，一块一块的
收拾好的蘑菇，放到水槽里清洗
蘑菇要多清洗几遍
锅里放入凉水，水开之后放入蘑菇焯十分钟
之后把蘑菇放入凉水盆里，再次清洗
洗干净的蘑菇，，攥干水分放入方便袋里，然后放入冰箱冷冻
荷塘月色
一直喜欢这道菜，名字好听，吃起来又爽脆。黑木耳降血脂，适合老人。
用料：
节藕
朵木耳
克荷兰豆
根胡萝卜
50克鲜莲子
做法：
挑选小的莲藕切片，过水，洗掉淀粉
莲子剥好
黑木耳先抄过水。荷兰豆，胡萝卜备好
油锅先放胡萝卜，再放入其他的一起翻炒，加盐。
完成。上桌。
Hot Cross Buns复活节热十字包
复活节热十字包Hot Cross Buns，传统是在复活节前的星期五Good Friday吃，纪念、感恩耶稣为世人受难，众人之罪得恕。热十字包是一种含香料和黑加仑干或葡萄干的甜面包，餐包或小圆面包造型，表面装饰有十字花纹。
用料：
面包面团
250g中筋粉
130g牛奶
25g黄油
3g干酵母
1个蛋
0.25量杯糖
0.5小勺盐
0.5量杯提子干或黑加仑干
0.5小勺肉桂粉
0.25小勺肉豆蔻粉
半只橙皮屑或柠檬皮屑
十字面糊
10g黄油
30g水
30g中筋粉
装饰糖浆
2大勺糖粉
1大勺水
1小勺柠檬汁
做法：
将牛奶稍温热，放入黄油融化，再加入糖，盐，肉桂粉，肉豆蔻粉，凉至接近手温时加入干酵母化开，再打入一个鸡蛋。逐渐加入250g中筋粉和柠檬皮屑，至形成一个柔软的面团。揉至光滑有弹力，最后揉进提子干。
面团基础发酵至两倍大，均匀分割9份，排气，滚圆，摆烤盘二次发酵至两倍大。
黄油融化，加入水和面粉，面糊和匀，裱花袋开小口挤十字到面包上。烤箱180度烤20~25分钟至面包金黄。
糖浆原料加热至沸腾透明，趁热刷到刚出炉的面包表面装饰。
大敏版 虾仁杂蔬披萨
披萨偶尔吃还是不错的，随心搭配。消灭冰箱里剩的杂蔬，是个好方法😃
用料：
【面饼】
140g高筋粉
60g低筋粉
100g水
15g油
10g细砂糖
2g酵母
1g盐
若干【披萨酱】
适量【马苏里拉奶酪】
少量【杂蔬】
豌豆粒
茄子片
虾仁
番茄
西葫芦
蘑菇
胡萝卜丝
做法：
和面，发酵至2倍大
虾仁焯8分熟，准备好蔬菜
放披萨酱，铺上一层芝士碎
铺上杂蔬
再铺一层芝士碎
送进烤箱，200度°25分钟左右，根据披萨上色情况为准
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牛肉丸子汤
用料：
250克牛/羊肉馅
———葱姜水———
50克清水
10克黄酒
15克葱
15克姜
———
3克盐
1克胡椒粉
30克葱姜水
15克淀粉
15克蛋清
———
250克冬瓜
700克清水（或高汤）
1克胡椒粉
2克香油
做法：
葱姜水：姜切片葱切丝，加入黄酒清水泡20分钟

肉馅放入盐和胡椒粉搅上劲儿。


葱姜水30克加入淀粉15克，搅匀，分三次加入肉馅中，用筷子一个方向多搅拌一会儿。
最后放蛋清搅拌至上劲儿。
锅中放水和冬瓜块，烧开后，转小火煮3分钟左右。
转中火，将肉馅挤成丸子放入锅中。
开大火，撇浮沫煮三分钟左右，
加入胡椒粉，关火淋香油。
银耳百合莲子糖水
用料：
半块冰片糖
银耳
百合
莲子
枸杞
做法：
银耳，百合泡发
莲子枸杞洗净
砂锅加水放入所有材料
大火煲滚之后转小火
煲约45分钟，银耳变烂就好