xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝酸奶溶豆（无糖版）
宝宝满六个月时候带他去孩子王，有人送溶豆试吃装给娃，自己尝了一下甜甜的，宝宝是个超级超重的胖小子，不想让宝在胖的路上一去不复返，再有许多公众号大肆宣称过早吃糖有损智力发育，就开始自己动手了，在下厨房搜了许多菜谱，做了很多次，略有心得，记录下来供以后用。
用料：
30克酸奶（如实酸奶）
1个蛋白
12克奶粉（诺优能）（没有也可以不用，奶味没那么重而已）
5-6克玉米淀粉
数滴柠檬汁
做法：
准备好材料，我用过几次酸奶，日常喝的莫斯利安，纯甄，安慕希之类看配方都带糖和许多添加剂，后来找到无添加的如实，就一直用这个了，毕竟是小孩吃。娃纯母乳喂养，为了做零食特意买的配方粉，没怎么研究，直接买的诺优能，做溶豆还可以，不消泡。据说有些国产奶粉或者大人喝的奶粉里面的添加物会导致消泡，没用过也不太晓得。
就是这个酸奶了，看过一些公众号儿童酸奶测评，口碑很不错
先把奶粉和淀粉加入酸奶，这一步可以过筛，过筛会细腻一点，但是我每次都是直接加了，做太多次懒了
用蛋抽使劲搅拌均匀，这一步没有限制，因为是玉米淀粉所以不用担心起筋
把蛋清和蛋黄分开，蛋清用的碗要无水无油，鸡蛋最好是冷藏过的，这样打发后不容易消泡，也可以把蛋清液放冷冻室急冻几分钟，等表面一层薄冰的时候打发，打发状态会比较稳定
滴入数滴柠檬，可以帮助去腥和稳定打发状态
打发蛋清到硬性发泡，就是提起打蛋器，会有两个直立的小角
挑五分之一的蛋清到酸奶液里，可以稀释酸奶密度，有利于最后的混合
把酸奶液倒入蛋清，右手拿刮刀从下往上翻，左手转打蛋盆
提前把裱花袋套在杯子里，把烤盘垫上硅油纸，不要用锡纸，锡纸很难取下来，同时可以上下火100度预热烤箱
用小号或者中号六齿裱花嘴，均匀快速的把溶豆挤到烤盘上
上下火100度60-80分钟，这个看用的裱花嘴的大小和各自烤箱的脾气，最后烤出来的溶豆应该是偏乳白色或者米白色，如果溶豆上色比较厉害说明温度高了。时间到了以后不要立刻打开烤箱，在里面焖一会等温度凉。如果溶豆可以很轻易取下来就是熟了，如果黏在纸上很难取下来，可以再烤10-20分钟。也可以把溶豆从中间掰开，看有没有熟透。
第一个甜品台---自己的婚礼
用料：
500克干佩斯
42色色粉
40色色膏
做法：
木马
翻糖
冰晶棒棒糖
糖霜饼干
肉饼紫菜鸡蛋面🍜
用料：
把肉饼 半条
克鸡蛋 一个
克紫菜 随心
面饼 一个
做法：
先煎蛋，然后放肉饼紫菜面饼，水开了放盐。快手，好好吃
雪梨棒棒糖
如果说，什么零食最让人嫌弃，恐怕非棒棒糖莫属了。棒棒糖身上有太多负面标签，甜食增肥、龋齿虫牙、色素香精等等，但小朋友们却爱的不行，以至于家长们看到孩子要吃棒棒糖，都异常紧张。

今天胖熊给大家带来这款自制雪梨棒棒糖，采用纯天然雪梨汁，以麦芽糖和冰糖代替蔗糖，甜度更低，还有止咳功效。如今正是秋燥的时候，咳嗽也很常见，有这么一款棒棒糖，既能让孩子过嘴瘾，又健康放心。
用料：
200g雪梨汁
50g麦芽糖
150g冰糖
做法：
两个雪梨洗净后去核切小块。
放入破壁机中打成雪梨泥。
将雪梨泥过筛，滤出200g雪梨汁（我用了2个大雪梨滤出了200g雪梨汁，供参考）。
将200g梨汁，150g冰糖和50g麦芽糖一起倒入不沾奶锅中，开小火煮。
途中不停搅拌和观察，以免糊底和溢出。
熬煮到梨汁温度到达130°C左右，就可以关火了。途中要一直观察温度的变化，这样才能确保不会煮过头。
将煮好的梨汁倒入棒棒糖模具中，室温静置20分钟，冷却凝固后就可以脱模啦！
化痰止咳的雪梨棒棒糖就做好了！（
海苔脆脆（马来春节零嘴）
美味健康小零食
用料：
春卷皮一包
鸡蛋两个
盐小茶勺
胡椒粉小半勺
海苔一包
做法：
春卷皮一片一平撕开。
我用这个海苔片。把海苔剪成春卷皮大小。
鸡蛋打散了，加盐和胡椒粉
拿一张春卷皮刷上蛋液贴上海苔再刷上蛋液再贴上春卷皮
海苔上也可以加点生芝麻
剪成一寸长半寸见方
如上图
将油烧成八成热，下锅炸至金黄捞起。
装入密封罐……
简单好吃的三色芋圆（木薯粉版本）
我真的是上辈子跟甜品过不去的人，每去一个国家或一个地方，一旦少了甜食甚至会觉得旅程不完美。在马来西亚试过来自台湾芋圆品牌，他们家的芋圆甜品绝了，让我一直念念不忘。
用料：
红薯芋圆：
110克红薯肉
60克木薯粉
35克开水
芋头芋圆：
110克芋头肉
60克木薯粉
40克开水
抹茶芋圆：
110克芋头肉
60克木薯粉
40克开水
5克抹茶粉
做法：
在三个圆盆里面，分别倒入相应材料，并搅拌均匀，揉成光滑面团。按图中的造型切块。
切丁之后，一定要粘干面粉。不然它们粘起来，白切了～～～
大火烧开之后再放芋圆，预防粘锅，要翻动一下下哦。煮20分钟后，即可捞起食用。这个加了汤圆和凉粉材料。好吃哈哈😄
这是上次放冰箱冷冻保存的芋圆，准备拿出来做红豆糖水。
开水煮熟的芋圆，这次也加了汤圆。
先倒入红豆糖水
再放入煮好的芋圆和汤圆。
我足足喝了两碗。
老式面包
用料：
1勺，或黄油20克玉米油
500克高筋面粉
150克温水
4克酵母
50克，我用2匙糖
2克盐
2匙奶粉
2个鸡蛋
做法：
将所有材料混合在一起，揉成面团。
像搓衣服那样揉搓面团
面团揉出薄膜后揉成团，醒发。
醒发至2倍大，拿出来揉搓排气。
切成几个面剂子
做好的面包坯子
面包坯子再次醒发至2倍大
烤箱预热，调到180度，上下火加热，烤25分钟。
肉炒杂菜炒豆芽
有啥菜炒啥菜
用料：
300克黄豆芽
一锅底油
几小块胡萝卜
半勺盐
一点酱油
1瓣蒜
1丢耗油
1把豌豆
做法：
预热油，放入大蒜和葱段，炒肉。
开始炒。
生抽，耗油，出锅前放点盐。
最重要一步是记得用勺子盛出来放入盘中。
圣诞节牛排大餐
给宝贝做的圣诞节大餐
用料：
1块牛排
5克黄油
任意西兰花
做法：
把西兰花烫熟摆成圣诞树造型，可以摆上任何水果装饰，挤上沙拉酱就可以了
奶油蘑菇浓汤：锅里放一小块黄油，放入面粉翻炒，加入牛奶搅拌成糊状，最后加入烫好的蘑菇片，加入盐的鸡精调味
太阳花牛排
香菇豆角焖饭
用料：
半头紫洋葱
四只鲜香菇
一把豆角
一根四川香肠
做法：
紫洋葱炒香，放入豆角，香菇，腊肠略炒1分钟，加盐和鲜酱油。
淘米，水比正常煮米饭稍微少些。倒入刚炒的料。口味重的同学可多放点酱油让米饭充分上色。
选了快煮模式，很快就香味扑鼻了。
搅拌，开吃。
白菜虾煲
用料：
只虾
片白菜
片姜
葱
蒜
做法：
虾用盐抓匀后倒水清洗干净，开背挑去虾线，挤出头部脏物，胡椒粉料酒腌制15分钟。
白菜切去屁股，掰成片清洗干净，斜刀切放入砂煲中，上面铺上大虾
葱姜蒜末放入碗中，浇上热油，放入生抽蚝油，小火炖12分钟，撒上葱花
孟老师的美味蛋糕卷/红豆沙蛋糕卷
这次卷了不好看，我继续卷！按相应的克数减到了自家烤盘的克数。
用料：
80克蛋黄
12克细砂糖
40克低筋面粉
40克牛奶
28克黄油
128克蛋白
60克细砂糖
80克红豆沙
夹心
200克红豆沙
40克黄油
40克牛奶
做法：
先准备烤盘（我用的是28x28的三能土豪金，感觉很高大上呢哈哈）将烘焙纸铺好
蛋黄加入白砂糖，隔水加热搅拌均匀至乳化浓稠（温度不要太热以免蛋黄起疙瘩，不要用手提打蛋器）
80克红豆沙加40克牛奶搅拌均匀
将搅拌均匀的红豆沙倒入拌好的蛋黄糊内拌均
蛋白加60克糖打发成不流动的蛋白霜，如图所示。
取三分之一的蛋白霜加入红豆沙蛋黄糊，稍稍拌匀。
拌好后全部倒入蛋白霜内，翻拌均匀。
低筋面粉分三次筛入蛋糊内翻拌均匀至无颗粒
黄油隔水融化后先取三分之一的面糊将其快速拌匀，再倒入面糊内，把所有食材翻拌均匀。（黄油可以事先融好备着，因为冬天容易结住，一直加热又怕油水分离，所以我放在了这步进行）此时可以预热烤箱了上火190下火160
拌好的面糊倒入烤盘用刮刀抹匀，放入烤箱中层烘烤12分钟即可（具体按照自家烤箱脾气而定）
馅料的步骤就是把回软了的黄油加红豆沙用打蛋器慢速搅匀，然后分三次加牛奶快速搅打均匀成细腻的奶油霜状。（馅料这次没做好有颗粒存在，也许用热牛奶会好一点吧，好的馅料应该是奶油霜状很细腻。不过蛋糕体的味道是绝对赞的）
素炒白萝卜丝
如今生活水平提高了，很多人的身体指标也直奔三高了。今天给大家介绍一款素菜，及营养健康还养生保健。
用料：
胡萝卜白萝卜
海天牌海鲜酱油咸盐
味精花椒面
葱丝
做法：
把白萝卜擦成丝
胡萝卜也擦丝，少量就可为了颜色漂亮
用葱丝爆锅
下萝卜丝大火炒，火小了容易出水
然后依次放调料，如果喜欢也可以放一点点的糖
出锅装盘
圣诞树饭团
马上过节了，给宝宝做一份应景的圣诞树吧
三颗圣诞树里有七种蔬菜，两种主食，食材比较丰富，颜色上也比较漂亮，对于挑食的孩子吸引力很大。
冬天树上都会刷成白白的颜色，通过用荸荠来形容，顺便告诉孩子刷白的原因～
用料：
20g大米
8g糙米
10g豌豆尖
15g西兰花
10g红萝卜
10g红椒
10g玉米
10g黄椒
10g荸荠
做法：
两米提前浸泡3小时
放电饭锅里煮成稠粥
各蔬菜洗好切合适大小
开水下锅里煮至熟透
分开切成小碎末
红椒末/各种蔬菜末加一点点稠粥搅拌均匀
用勺子帮着做成三角形，红椒+胡萝卜组成红色树，黄椒+玉米粒组成黄色树，豌豆尖+西兰花组成绿色树，树根用荸荠组成
蜜汁烤鸡腿
平日里就爱倒腾点好吃的，一起分享给大家吧
用料：
6只鸡腿
7个鸡翅
三根小葱
4瓣大蒜
4片生姜
1勺耗油
2勺生抽
一勺烧烤料
五片柠檬
一勺蜂蜜
做法：
用牙签把它们表面扎一扎，好入味
葱姜蒜切好放入
把耗油，生抽，烧烤料一起放入
烧烤料用的是这个有点微微辣
带手套把鸡腿和调料混合，这样味道就更好，我并没有放盐，因为怕太咸了
腌制一个小时以上最好的
排好摆去烤箱，放上柠檬片，我并没有完全放，怕不好吃😋
上下火200度，15分钟。好了之后再把柠檬片放到旁边，刷上刚才剩的料汁，在烤十分钟。
时间到了再摸点蜂蜜，进烤箱烤五分钟就好啦。为什么是蜜汁烤鸡腿，就在这最后一步
摆盘好看
蜜汁烧烤味香浓，好吃的不得了。大朋友小朋友都超爱吃
宝宝版蛋黄派
蛋黄派想必大家都吃过，味道很棒，馅心较甜，很多孩子都爱吃。买来的蛋黄派里面的添加剂和甜度都是我们想减减不了的。如何让孩子吃上安全放心的蛋黄派？不妨在家自己做吧，没添加剂，孩子吃起来才更放心。

整个过程看起来有些复杂，看着步骤做一遍，再来回顾觉得如此简单。如果你有做蛋糕经历，做起来更轻松，还可以加倍做，一次做配方中的量还真不够吃。

蛋糕体是用的海绵蛋糕，加了很大一块馅心，馅心吃着水嫩香浓。自从我学会了，小柚子经常让我做。

夹心材料：牛奶 150克，糖 10克，生蛋黄 1个，玉米淀粉 7克，低筋面粉 5克，黄油 20克

蛋糕材料：鸡蛋 2个，糖 20克，低筋面粉 60克，牛奶 25克，黄油 15克
用料：
150克牛奶
10克糖
1个生蛋黄
7克玉米淀粉
5克低筋面粉
20克黄油
2个鸡蛋
20克糖
60克低筋面粉
25克牛奶
15克黄油
做法：
夹心材料：牛奶 150克，糖 10克，生蛋黄 1个，玉米淀粉 7克，低筋面粉 5克，黄油 20克

参考月龄：11M+

操作时间：操作25分钟，总时间1个小时

先做夹心，夹心的材料量不多，再少也不好做。牛奶可以用水替代，黄油可以用玉米油等无味油替代。
牛奶放奶锅上加热
蛋黄中加糖打发至颜色发白。
一边打旁边奶锅一边加热，牛奶热好了蛋黄也打好了。
牛奶加热至沸腾关火，将一半牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌。低筋面粉和玉米淀粉过筛加入，搅匀后将剩余牛奶全部加入，继续搅匀。
搅匀后倒回奶锅中，小火加热，黄油倒入，不停搅拌至顺滑浓稠状。大约加热3分钟。
放入冰格中，晾凉后冷冻，冷冻1小时后可取出使用。
>>没有这样的冰格，就将馅放入保鲜袋，摊摊平，冷冻好了切成一块一块。
蛋糕材料：鸡蛋 2个，糖 20克，低筋面粉 60克，牛奶 25克，黄油 15克。牛奶和黄油跟上面一样都可以替代，替代后会少了奶味和黄油香。
全蛋加糖后打蛋器打发。
>>做馅的时候只用了蛋黄，多余的一个蛋白可以一起加进来打，其余食材量不变。
打发至全蛋糊滴落纹路不易消失
牛奶和黄油放奶锅中小火加热至融化；低筋面粉分2次过筛加入，第一次加入过筛面粉后搅匀再加下一次；黄油牛奶沿打蛋盆边缘倒入蛋糕糊，切拌均匀。
烤箱预热170度，蛋糕糊倒入纸膜，填满纸膜底部大约3分满，入烤箱170度上下火3分钟。
>>这个纸膜是最小号。
烤蛋糕的同时，冰好的馅心取出来。
放上冰好的馅心，再将剩余的面糊倒至纸膜9分满。
再烤15分钟至上色。时间不一定，可能会多一两分钟。
蛋糕体是用的海绵蛋糕，加了很大一块馅心，馅心吃着水嫩香浓。自从我学会了，小柚子经常让我做。
纯天然！浓浓奶香！【浓郁奶香青提冰棒】
用料：
100克雀巢奶粉
20克炼乳
约18颗青提
做法：
备料，青提可淀粉轻轻揉搓清洗，可去表面的白色粉状物；
将奶粉打入量杯；
做冰棒选用70度的水温冲泡奶粉就可以；
加至刻度表600毫升处即可；
加入炼奶，炼奶的甜度添加可以根据自己喜好来调整；
等奶液冷却的时间，把洗好的青提对半切开；
将青提放入冰棒模具里，我是一个里面放6个对半切的提子，大家根据自家模具来调整即可；
然后将冷却的奶液倒入模具里；
插上棒冰棍子，入冰箱冷冻24小时；
咬一口，是浓浓的奶香味哦～
阿迪锅版酱笨猪肉，入口即化超美味
奶奶已76高龄，牙口不太好，酱牛肉有点硬，为了方便奶奶吃酱肉累，便有了这道酱猪肉，用阿迪锅高压锅都可以，真是特别软糯，入口即化。出锅以后刀一碰肉就碎了，真得很适合给老人家吃。我一直都是用笨猪肉做的，普通猪肉可能不如笨猪肉那么香～
用料：
适量，我一次用一斤猪肉瘦肉稍微多一点
下图有大概的量八角，桂皮，香叶，花椒粒，枸杞子，姜片
适量，料酒少放一点，要不然有怪味老抽，生抽，盐，鸡精，糖，料酒，十三香
做法：
水中放一匙料酒，凉水下肉，焯出血沫，把肉捞出来，放入阿迪锅内胆中
枸杞子不能比图中再多了，要不药味很浓。
除了料酒，生抽，老抽，糖比例1:1:
5，个人建议老抽可以多放一点点，上色好看，酱肉味道淡了也不太好吃。
盐，鸡精，十三香再适量放。将图二图三的所有料都放入阿迪锅里
再加入沸水，烧开的水，我忘记照相了，水量不要没过肉
阿迪锅选择蹄筋，大概半小时就熟了，出锅，放凉一点，切片，装盘
金牌回锅肉
做回锅肉，关键在精细二字，越简单的，就要越用心，重庆人做回锅肉这道菜的时候，在选肉时通常选后腿二刀，挑选时有句顺口溜“肥四瘦六宽三指”，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型；接下来是煮肉了，一般的人喜欢用清水煮肉，其实这样不好，清水煮肉，没什么肉的香味，比较好的做法是先把水烧开，然后放入生姜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软；肉煮好后该切了，这个时候要切肉要巧，很多人是等肉凉了再切，这样容易使肥瘦分离，正确的做法是先把肉放在冰箱的急冻室两三分钟，再拿出来切就很容易切了，这些都做好以后就该准备配料了，配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁；另外一定要用蒜苗来炒回锅肉，这样才香才好吃。
用料：
后腿二刀肉
蒜苗
郫县豆瓣
姜
葱
酱油
糖
做法：
将猪腿肉洗净，锅中放入适量水烧开，放入姜片、花椒吊汤，出香味后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉）
捞起用冷水稍浸，沥干放入冰箱冷冻室两到三分钟
取出切成薄片
蒜苗切成斜刀段
豆瓣剁细
炒锅烧热，放油，下肉片爆出油
至肉片稍卷成窝状捞出
锅里留少许底油，放豆瓣炒出红油
炒出香味，加入酱油，糖炒匀
反爆好的肉片倒进锅里回锅翻炒
最后放入切好蒜苗，因为豆瓣，酱油有盐味，所以基本不用再放什么盐了
翻炒均匀后出锅
饱腹高蛋白豆浆汤
炎炎夏日有时对肉没有兴趣
但又要综合一天的蛋白质是否达标
豆浆的高蛋白，加上蔬菜菌菇以及碳水
蛋白质碳水脂肪一锅端
美味又健康
用料：
500ml无糖自制豆浆
随喜红葱牛肝菌 鸡松茸 鸡油菌等菌类 或者杏鲍菇 口蘑都可以
200g土豆 南瓜
适量香菜 葱
做法：
豆浆小火煮到滚，加入土豆和南瓜，大概15分钟，煮到软糯
加入菌菇煮3分钟到熟
香葱香菜熟了再下
加点盐，开吃
夏日蜜瓜特饮
这是大约两杯的用量哦～ 就是图中这种杯子
用料：
1/4个蜜瓜
2瓶养乐多
一小杯牛奶
2只草莓
做法：
所有材料最好冰箱冷藏过夜
蜜瓜洗净去皮切小块
先把蜜瓜块和养乐多一起放进搅拌机，加牛奶至搅拌杯的600ml刻度，开始打！
倒出，切个小草莓卡在杯边做装饰，饮品肉眼看是淡淡的三文鱼粉，冰冰凉还有蜜瓜果肉适当的纤维口感，最适合已经到来的夏天了～
换成草莓也可以哦，自己喜欢的水果都行的
自制培根味儿烤肉
自己腌了一个礼拜的培根烤肉终于做好啦 还挺像样 烤出来后 吃的人说 比培根味儿浓 尝起来有烤肉的味道 但是比烤肉香很多很多
看来我这水平已经……
用料：
适量五花肉
适量现磨黑胡椒粉 十三香 孜然粉 烤肉调料 盐
随意保鲜膜
做法：
1 五花肉 切成这么大 用现磨黑胡椒粉 十三香 和孜然粉还有 烤肉调料和盐均匀抹匀 （如图1）
2 然后用叉子在肉上扎眼儿 一定要扎透
3 然后像揉面一样揉肉差不多十分钟
4 就用保鲜膜包好（如图2） 放到冰箱里冷冻7天
5 一周后拿出来解冻 再快要解冻的时候用刀切成一片一片的（如图3）
6 先拿水把腌制的调料和盐冲一下（重口味儿的亲可以忽略冲洗）然后放入烤箱的架子上60度低温烘烤40分钟
7 想吃的时候继续大火180度烤10分钟（或200度15分钟都好随个人口感） 味道就很好吃了
8 吃不了的可以放到保鲜盒里后冰箱保存随吃随烤就好[微笑]
肉皮冻
去逛超市，看到卖肉的冷柜里放着一堆肉皮，问下价格，才6元一斤，立即称了二斤买下，回来就做肉皮冻😄。
用料：
200克猪皮
500克水
适量葱、姜、料酒
做法：
猪皮洗净，焯水，刮取表皮脏物及油膘；
把肉皮切成小条；（便于煮的时候更好地释放胶原蛋白）
加肉皮量二倍的水，放入葱、姜、料酒，大火烧开，撇取沫沫转中小火焖煮2小时；
煮好后加入少许盐、鸡精，盛入保鲜盒盖盖冷却放冰箱至少6小时，吃时拿出来，用手沿保鲜盒的边壁将皮冻轻轻拔开，然后倒扣锅子，皮冻就轻松地出来了；
（我是头天晚上放冰箱的）
皮冻切片或切成条，加香菜或香葱、芝麻及自己喜欢的调味料拌均匀，即成一道美味的凉拌皮冻。
也可蘸喜欢的酱料；
很美味啊😊
再来一盘撒了海苔芝麻的😊
妈妈真传的豆瓣酱
每年七月底，天气最热的时候，辣椒都红了，妈妈就会做一罐豆瓣酱，然后够一家人吃上一年。

豆瓣酱在四川人的家里是不可或缺的法宝，好多菜都不能没有它。超市里的郫县豆瓣酱，好难吃，真正正宗的要到成都温江的郫县才能买到，我去过一次，豆瓣在坛子里发酵多年，颜色变得极深，是时间的味道。

我更喜欢吃妈妈做的豆瓣酱，新鲜的二荆条辣椒打碎，加入盐，在太阳下晒两天，不放胡豆瓣，只加一点甜面酱或者老抽，上面倒一层菜籽油封存，是家里的味道。

今年我试着按照妈妈的方子做的，前几天刚好有农村的二荆条上市，且正好遇上连续三天的大太阳。

炎热难耐的夏日等着豆瓣酱慢慢成熟，日子变得平静而有趣。
用料：
3.5斤二荆条红辣椒
200克盐
300克有机黄豆酱
做法：
新鲜的红辣椒洗净晾干
如果做的少辣椒可以用刀剁碎，做得多还是拿到市场上用专门的机器打好一些
加入盐，搅拌均匀，然后放在阳光下晒，晒两到三天，每天翻动一次，会看见里面有气泡产生且体积膨胀，说明发酵完成

需要控制好盐的量和发酵的时间，盐少了会发酸，可以再添加盐量，或者减少晒制时间，盐不要多了，不然太咸就不好吃了
晒好之后，加入有机黄豆酱和多年陈酿的酱油，如果辣椒里面水量偏多就不要加酱油了，搅拌均匀，然后在上面倒一层菜籽油密封保存
茄子土豆【地三鲜】青椒
是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴
用料：
个茄子
个土豆
个青椒
勺生抽
勺蚝油
老抽
盐糖
做法：
土豆（滚刀块先煮断生再拍粉）茄子切滚刀块加少许白醋拍粉炸制，青椒滚刀块过油断生。
底油葱花蒜片炝锅，加生抽蚝油和水。盐鸡精白糖老抽调味。勾芡明油。
加入茄子土豆青椒翻匀。
脆脆的甜辣腌萝卜比较下饭
平时我妈妈腌制萝卜都是酸酸的那种，有点吃腻了，今天叫我爸爸地理拔了两根萝卜，我做了不一样的口味，甜辣，超好吃，也很下饭
用料：
1根萝卜
2小勺盐
2勺白糖
6勺红糖
6瓣大蒜
6勺美味鲜
2勺白醋
2个小米椒
做法：
萝卜洗干净切成薄片，可以随宝宝们喜欢的形状去切
切好片状后，放少许盐，用手抓均匀，把萝卜的涩水给腌制出来，时间差不多20-30分钟，萝卜放清水冲洗一下，然后开始放入调料
搅拌均匀，可以去尝试一下萝卜的味道，那个味道差点可以按照自己口味添加
放入玻璃瓶，早上腌制的话傍晚吃饭的时候可以吃啦，我是晚上做的，边做边偷吃了几片，脆脆的甜辣萝卜，哇哦好爽口，想吃辣一点的，小米椒可以多放几个

超级无敌好吃！脆脆的
红油抄手+红糖冰粉
#一道来自四川的美食#
今天早晚温差比较大，不如应景来场冰火两重天吧！“红油抄手+红糖冰粉”，馄饨皮薄又滑溜，配上红油的辣和醋的酸爽，吃完再来口冰粉……巴适得很啊！
用料：
50克红糖
15张馄饨皮
2勺香油
100克白芝麻
15-20粒花椒
适量酱油
适量盐
适量生抽
2个八角
2块桂皮
2个草果
2片香叶
100克肉末
适量青菜
做法：
准备好上述食材，姜拍碎，葱切末
用云吞皮将肉末包好，制成抄手
放油烧至滚，放葱结和姜末，炸至表面金黄捞出丢弃，放八角、桂皮、香叶、草果、花椒入锅，再放油泼辣子，滚两分钟即可捞出入碗。
煮抄手，水滚即放入抄手，之后，滚第一次水时加入冷水，第二、三次滚时也一样，放入生菜，烫一分钟即捞出
锅内放入之前制好的辣椒油，加入盐、酱油、醋、葱花，滚一分钟即可捞出，碗内先装入生菜打底，再放入抄手。
锅内放入适量水，烧滚，放入40g冰粉搅拌均匀，关火放凉，放入冰箱冷藏1小时。
盛入碗内，撒上花生碎和葡萄干。
完成。
奶油南瓜浓汤
奶油南瓜浓汤
奶油香南瓜甜
配搭烤面包
简直就是绝配❤️
很适合小朋友的一道料理
大家不妨试试吧！
用料：
500克（约半粒）去皮切小块南瓜
1个洋葱
2根胡萝卜
5克黄油
适量牛奶
适量黑胡椒
适量（自己调整口味）盐
1000ml高汤/水
适量（最后做装饰）奶油
做法：
1. 准备好所有材料。
2. 首先下黄油，把洋葱下锅炒到透明软化。
3. 之后再加入胡萝卜和南瓜拌炒直到所有蔬菜开始发软就可以加入高汤和牛奶。
4.之后大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮20分钟
5. 煮好后，室温下放置15-20分钟冷却一下。
6. 汤冷却以后倒入搅拌器里打至糊状。
7. 之后在把南瓜糊回锅加热，这时候加入适量的盐和黑胡椒。这样就完成了。
切片蛋糕
爸爸今天生日，临时做了蛋糕🍰
用料：
120克低筋面粉
100克牛奶
6个鸡蛋
60克玉米油
80克糖
做法：
蛋黄分开
蛋清不能有水
蛋黄加牛奶
我用的这个
玉米油称好
加进去
加面粉
蛋清加糖
打发
加一点蛋清
分两次加进去
搅拌均匀
倒入烤盘
刮平
开始烤，140烤30分钟，加160分钟烤20分钟
出锅了
加上巧克力酱
番茄牛腩（电炖锅版）
传统做番茄炖牛腩一般都是小火慢炖，或者用高压锅焖。
这次尝试了用电炖锅炖，很方便，不用看火又省电。
用料：
牛腩
西红柿
土豆
葱
姜
洋葱
料酒
八角
蒜
酱油
盐
冰糖
生抽
香叶
做法：
牛腩切块，加入适量葱姜，冷水下锅焯水洗净备用。土豆切块，番茄去皮切小块后，加适量番茄酱，下油锅翻炒爆香盛出。
所有材料放入大内胆，加入适量清水、生抽。
启动豆/筋骨功能，默认4小时即可。
出锅啦。
懒人蒸生蚝
不用熬蒜蓉酱的蒜蓉蒸生蚝
用料：
12只生蚝
半个蒜
适量小米椒
适量盐
适量酱油
适量油
适量蚝油
做法：
将大蒜和辣椒剁成末，放入酱油，蚝油，盐，搅拌均匀
起锅烧油，油温升高之后倒入蒜蓉里，搅拌
生蚝洗干净，摆盘，每个放适量蒜蓉
锅里倒入适量水，放入生蚝，水开计时水开蒸了5分钟，搞定
韭菜炒鸡蛋贝丁
假期菜系
用料：
250克韭菜
4个鸡蛋
200克贝丁
1克盐
做法：
韭菜切段
鸡蛋打散，加入贝丁，盐搅拌均匀
锅内热油
倒入贝丁鸡蛋液
鸡蛋贝丁炒熟，下韭菜再炒一分钟即可
夏日凉拌系列 | 葱油拌面PK葱油拌粉，你更爱谁？
更多美食请关注公众号“七七de情绪厨房”（weixin搜索：chuniang_77)
双鱼座的七七特别爱给人做饭吃，尤其是身边亲近的人，比如我们家八爷，刚谈恋爱的时候知道他每天下班回来吃的是白水煮面条简直都要哭了。一直到现在，总有一种我不给他做饭吃他就会吃不饱长不大的焦虑……

我有个瘦到不想跟她相认的表姐也在帝都，就是那种我只穿一条丝袜，她穿了秋裤毛裤牛仔裤又套上过膝靴，腿还比我细一圈！！！每次来我家玩，我妈不但要准备好菜（当然是指挥我下厨），还要把主食肉菜水果分别带包好给她带走……原来我这种“没有我做饭TA就会饿死”的焦虑症来自我妈的遗传基因那~

今天一大早爬起来炸的这一锅葱油，不用说，下午就给我表姐投食去，不给她长5斤肉就算我输！！！
用料：
1把小葱
1碗半油
1碗酱油（生抽：老抽=3：1）
3-4匙糖
适量挂面
适量米粉
做法：
准备食材：香葱洗净、沥干水、切段备用；把白糖加入酱油中搅拌至完全融化。
炸葱：油烧热后，小心的放入葱段，葱香会非常的浓郁。中小火慢慢把葱炸焦，一定要随时看着火，炸糊就会有苦味了。
葱段捞出沥油。
调味：趁热倒入调料汁，迅速搅拌至密集泡泡时关火（一！定！要！快！），继续搅拌均匀，放凉装瓶，留着慢慢吃。
煮面&煮粉：把挂面和米粉分别煮熟，过凉水，面条不要煮得太软，米粉要在凉水中浸泡5-10分钟。
舀两匙葱油，拌匀就可以啦，完全不用加其他调料就非常非常好吃了。
左边米粉，右边面条，你更爱吃哪个？
看细节
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玫瑰红烧肉
这是有了自己的厨房后学习的第一道菜，也是后来家里每次来客时必上的菜😂
用料：
3块玫瑰腐乳
1个鸡蛋
400克五花肉
做法：
 葱花爆锅
烹肉过程最好不要加水
心形巧克力布丁
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#巧克力布丁液
125g牛奶
125g淡奶油
10g白砂糖
8g吉利丁片
80g巧克力酱
#牛奶布丁液
90g淡奶油
90g牛奶
4g吉利丁片
5g糖粉
做法：
冷水浸泡吉利丁片备用。
将牛奶、淡奶油混合加热，加入巧克力酱、白砂糖，搅拌完全融合。
关火，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
倒入倾斜的圆形水杯中，冷藏五个小时。
将牛奶、淡奶油混合加热，加入白砂糖搅拌均匀。关火加入泡好的吉利丁片搅拌完全融合。放置室温。
将盛放巧克力布丁的被子旋转180度倒入牛奶布丁液。放入冰箱冷藏。
烧·牛肉
牛肉，面筋，香料，植物油，辣椒，土豆
用料：
2只土豆
500g
做法：
拆袋免切洗，装盘
土豆倒入锅中烧熟，倒入佐料。待土豆熟后最后倒入袋装烧牛肉，十分后出锅即可。
莲藕栗子煲猪骨汤
秋天的童话，中秋时段正是莲藕和莲子~栗子采摘，最佳上市热！今天特意买了连州运来的新鲜莲藕(粉粉的)~新鲜栗子~莲子准备煲汤，清甜美味！😊😱健脾养胃！
用料：
500g猪骨
3节莲藕(连州)
18粒栗子
18粒莲子
适量茨实，枸杞，玉竹，黄芪
适量眉豆
三片姜
一个蜜枣
做法：
1.将猪骨洗净，放冷水煲汞血水！
2.再冲水洗净备用！
3.栗子，莲藕，眉豆，茨实，蜜枣，黄芪，玉竹，枸杞姜，已洗净备用！
4.将所有材料放入煲，加冷水一起煲1-2小时！接近煲好时就下盐调味！饥渴难耐就可以盛出一碗尝试喽😁😁😊
超简单南瓜芝士披萨（微波炉）
用料：
披萨饼底
西红柿
南瓜
奶酪碎
做法：
南瓜和西红柿切片，披萨饼底上码上一层奶酪碎，码一层南瓜片，码一层奶酪碎，最后放上番茄。
微波炉，中火十分钟即可。
重芝士蛋糕（6寸）
6寸模具
啊呜511的方子稍作更改
用料：
饼底
110g梳打饼干
52g黄油
25g核桃末
芝士层
250g奶油奶酪
55g白砂糖
195g奶油A
4ml柠檬汁A
141g奶油B
156g鸡蛋
1条18cm香草荚
3ml柠檬汁B
22g玉米淀粉
做法：
梳打饼干磨碎
黄油叮液体
模具围一圈油纸
饼干碎、核桃碎、黄油拌入模具
压平冷藏
奶油A拌入柠檬汁A
奶油奶酪坐热水软化加糖打蛋器打匀
依次分别分3-4次加入奶油A、鸡蛋、奶油B打匀
依次加入柠檬汁B、香草荚、玉米淀粉打匀
过滤后倒入模具
模具放入三能烤盘
烤盘加水到烤盘二分之一
放入烤箱最下层集屑盘上
170度30分钟+150度70分钟
香蒸螃蟹🦀️
应该是上辈子住在海边的缘故，就算没到大闸蟹的季节，也无法按捺住自己想吃的❤️
用料：
7只螃蟹
7片姜
2根葱
一只一小勺料酒
做法：
将螃蟹洗净
放入蒸锅，撒上葱条➕蒜片，分别给每只淋上料酒
 小火蒸3分钟后，改大火蒸10分钟，出锅即可
蚝油黑椒厄瓜多尔白虾
用料：
20-30只厄瓜多尔白虾
4段西芹
5-6瓣蒜
适量现磨黑胡椒
2勺蚝油
1勺红烧酱油
1勺料酒
少许嫩肉粉
半勺白糖
小半勺盐
做法：
虾去头去壳 开背去虾线 切小段 加上述料酒 盐 黑胡椒腌制片刻
西芹切小块备用 蒜切碎备用
热锅 加少许油 中小火把虾块炒半熟盛出 再次加油 加蒜末爆香 加芹菜丁炒半熟 加虾丁翻炒 加蚝油 红烧酱油 糖翻炒 出锅开整！！！
红薯沙拉+枫糖浆鲜奶油沙拉酱
方子来自池银暻的《我爱沙拉-适合与意大利面和肉类菜肴搭配的基础沙拉》

“红薯沙拉中含有多种水果干，嚼起来非常香甜。吃肉排的时候不妨用绵软的红薯沙拉代替整块红薯。如果再配上面包或薄脆饼干，那就是一份令人心满意足的简餐了。”

是可以当正餐的沙拉，吃的饱饱哒！嗝~
爱红薯的快来试试这种新玩法吧~
用料：
2-3个（630g）红薯
60ml（或葡萄干40g）蔓越莓干
2块（或芒果干40g）菠萝干
#枫糖浆鲜奶油沙拉酱
60ml鲜奶油
30ml枫糖浆
5ml盐
做法：
蒸锅水烧热，红薯切半，放入蒸锅中蒸熟，取出去皮碾碎。（我懒了直接切吧切吧扔微波炉了）
菠萝干切成
5cm见方的丁
鲜奶油60ml,枫糖浆30ml，盐5ml，放入玻璃碗中拌匀
蔓越莓干，菠萝干和沙拉酱放入步骤1中拌匀
养生黑芝麻吐司（三重奏黑芝麻）
【为什么要做这个面包？】
这一款吐司同时用到了黑芝麻的三种形态：完整颗粒，芝麻粉，芝麻酱。把黑芝麻的三种风味发挥到了极致。
他的受众并不局限于爱吃面包的年轻人，而是希望爷爷奶奶，1岁小朋友都可以无负担的享用。所以从养生的角度考虑，面团含糖量低到只有5%（白吐司11%）。黑芝麻的加入对面团发酵和膨胀会有一定影响，也因此需要在模具或者配方上有一些特别的要求。
总水量我控制在74%%，算是较高水量面团，操作难度中等偏上。
【营养分析】
我的《食物营养基础》老师是一个很会保养的阿姨，她非常推荐食用黑芝麻。其味道香醇，钙和不饱和脂肪酸丰富，制作方便，很适合喂养低龄儿童。另外富含生育酚以及镁，对女性和男性的生育都有帮助。
【食用方法】
黑芝麻吐司+红糖水煮蛋，完美搭配，补气补血，白吃不厌。 
【模具和配方说明】
最好是选用现在较为流行的低糖吐司盒，学厨低糖吐司盒，Kitty系列吐司盒，或者三能低糖吐司盒。
如果没有低糖吐司盒，可以自行增加糖的含量至11%以上OR添加麦芽精以帮助面团的烤制。
用料：
见下方
配方量是做250g模具两个
如果450g模具两个 *1.8即可
做法：
（可以做学厨KITTY水立方模具2个）
金像面粉278g；燕子低糖干酵母2g；
舒可曼白砂糖28 g；盐 2g； 
伊利纯牛奶56g；水83g；安佳黄油28g；
当年新芝麻16g；芝麻粉8g；芝麻酱12g
法国老面71g（没有可不加）
按照打面的标准流程制作。黄油和黑芝麻酱后加，手套膜状态。最后加入芝麻颗粒，轻轻混合在面团里。
2进行一次发酵，然后用插手指的方式检验。
我想做成一个模具一个面团，所以平均分成2份，每一份大约283g左右。轻轻的收圆，让面团休息20分钟。
再对面团进行整形。这个面团需要擀卷两次以提升面团的支撑力。首先光滑面向上，擀开，然后翻面，粗糙面在上，卷起来。第二次同理。
第二次同理。
在32度的环境下进行二次发酵。可以用开水放入微波炉的办法模仿发酵箱环境。
烤箱175度25分钟。
奶香玉米汁
最早是在火锅店里喝到~第一次喝到的时候~反正那一瓶都被我解决了~
昨天去超市的时候，看到玉米好新鲜~就选了俩回来~
想着试试自己在家做玉米汁~~
做法很简单~算是随手折腾的吧~
这些个东西都好随意的捏~~
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什么牛奶都行，全脂半脂脱脂；盒装袋装什么都行，只要是牛奶。
玉米就是水果玉米。新鲜的买回来，剥下来，煮熟。
糖可加可不加，随便你高兴。
各位仔细看菜谱啊，真的非常简单，没有那么多讲究的！
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搅拌机我用的Vitamix。
用料：
1根(约220g)新鲜玉米
300g水
少许，不加也OK的~冰糖
50g牛奶
做法：
玉米剥下来~加入水和冰糖煮熟后，一起倒入搅拌机~

玉米+水+冰糖煮熟，煮熟，煮熟！
倒入牛奶，最好是热牛奶
高速1分半钟即可
过筛一下，这样的口感细滑香浓，超级好喝的
如果当做早餐来喝的话，就无需过滤，表面撒点麦片坚果什么的，赞一个
炒杂菌
用料：
适量荷兰豆
胡萝卜一小个
香菇
白玉菇
金针菇
蚝油
两瓣蒜
一点生抽
盐
做法：
洗好切小块过油
过油之后翻炒
出国放进蒜末盐
早春四野八荒的面筋塞肉（荠菜肉末）
这道菜太适合上班妈妈了 有空的时候多做点放到冰箱速冻 下班回家直接烧熟食用 方便快捷
用料：
一包面筋
250g猪肉
250g荠菜
2根香葱
2片姜
15ml黄酒
15ml生抽
3勺色拉油或菜籽油
少许白糖
少许盐
有就加点蚝油
做法：
买回来的荠菜，费心费时择洗干净，泥沙黄叶老筋去掉
择好久洗好几遍，变成翠翠绿绿，平时上班可没这功夫
肉末提前拿出来解冻
油面筋就是超市买的袋装食品，要是能买到老家无锡油面筋，那口感更棒了
调味料基本这些，按自家口味增减
荠菜放开水锅中焯烫十几秒即可捞出，挤干水分，剁碎
放入肉末中，加入盐、白糖、黄酒、生抽、色拉油或者菜籽油，油要多放点，野菜吃油，放少了口感又柴又毛糙，用筷子朝一个方向搅拌上劲，不上劲拌均成松松的馅子也很好吃
找一个面筋的薄弱点，用手指抠一个洞，四周压压平，给肉馅腾点空间，用筷子或者小勺把肉馅酿进去，尽量多塞一点，自己家吃的，少了成菜后太干瘪
塞好后的面筋可以冷冻保存，下班回家晚了，作为半成品菜，拿出来放水烧开即可
当时吃的话，直接在锅底码齐，倒上热水没过面筋，大火烧开后转中火加盖焖，看面筋浮起来，放少许盐调味，出锅，这是白汤的
暂时不吃就装进密封袋，冷冻保存，这道面筋塞肉也可以红烧（烧了再补图吧）。锅中放油，加姜丝香葱爆香，油面筋洞口向下依次放入油锅，小煎片刻，加开水，加生抽老抽蚝油，一切你喜欢的调料，烧开转中火加盖焖，看面筋抽抽皱巴巴浮起来了，转大火加入白糖收汁，最后成菜浓油赤酱，喜欢勾芡也可以，出锅撒葱花
红烧
出锅
陕北汉子特制洋芋擦擦
洋芋叉叉是陕北人餐桌必备。土豆营养价值营养丰富，而洋芋叉叉以土豆为主食，既可以用柿子酱拌着吃，又可加入红萝卜、洋葱、青椒等配菜炒着吃，是一道简单快手营养丰富的主食。
用料：
若干土豆
若干白面或荞面或玉米面
半根红萝卜（可选）
半个青椒（可选）
两只香菇（可选）
少许葱蒜
少许盐
做法：
土豆削皮洗净，用图示工具擦成片状（没有这种工具，擦成土豆丝也行）。
加入面粉（用荞面玉米面代替均可）后，用双手将面粉均匀包裹住擦好的土豆片上（注意面粉和土豆片的比例，尽量使每一片土豆上都包含一点面粉）。
将混合好的洋芋擦擦放入蒸锅，放之前在蒸笼底部抹一层油或者使用一块笼布包住洋芋擦擦，水开后蒸7分钟即可。
在蒸的同时，准备配菜。在这里我加入的是红萝卜、青椒和香菇。大家可以根据自己的喜好添加火腿等配料。
葱蒜爆香，将配菜入锅翻炒，快熟后加入蒸好的洋芋擦擦，大火翻炒一分钟，加入少许盐。出锅，加入喜欢的调料开吃。
手工朱古力香草冰激凌
看电视节目学来的，改了一下咖啡味变朱古力～
用料：
200g淡奶油
少许朱古力粉
50g炼奶
一根香草荚
2滴香草精
做法：
所有材料
淡奶油打到六成发
如图
加炼奶，想更甜就加多点
香草精两滴
加香草荚增加香草冰激凌的美观与口味
加少许可可粉调味调色～可根据各人喜欢调整份量
所以材料混合
因为是复活节，特意用蛋型玻璃瓶装起
冰箱冷藏两到三小时，拿出来吃时可在上面加点水果或别的装饰
比外面买好吃又健康
复活节快乐
卤鸡爪
家人都很喜欢吃的卤鸡爪，时不时的整一次，也是很不错的小吃呢
用料：
生姜适量老鸡爪   15只
八角两颗草果一颗
茴香适量桂皮适量
酱油，耗油，糖，盐
米酒或黄酒老抽，水
做法：
鸡爪洗净，剪掉指甲，出水
锅里加水，放入鸡爪，水没过鸡爪就可以了，把所有材料都进去，开大火
生抽半碗，耗油小半碗，米酒或者黄酒都可以小半碗，一小勺盐和糖，可放辣椒可不放，搅拌均匀开大火
水开后大火转小火盖上盖子煮至少要一个小时哦，咸辣味根据个人口味，卤好后就可以起锅啰！
金汤猷蠓
用料：
300克南瓜（去皮）
500只猷蠓（青蟹）
适量葱姜蒜
1勺太太乐鸡汁
1勺料酒
300克水
适量盐
做法：
南瓜去皮去籽，切片
南瓜片和水1:1，煮软
放入料理机打成泥备用
猷蠓洗干净，切好
蒜切片，葱切段，姜切片
油锅加油把姜葱蒜爆香，然后把切好的猷蠓煎至切面金黄，这样等下煮的时候不会散掉
切面都要煎
加一勺料酒
倒入南瓜汁炖煮
煮开时根据自己口味开始调味
记得一定加鸡汁，是这道菜的灵魂
记得加点青豆调色，煮的不要太稠就起锅。我这次煮的太稠了
小指弯弯家自制盐卤豆腐
见过豆腐作坊里那些黑乎乎、霉烂黄豆都放在一起榨汁做出来的豆腐就再也不想买来吃了。吃的东西能自己做就自己做，毕竟健康第一！自己做豆腐几年了，今年把做法跟大家分享下！
用料：
400克黄豆
3000克（打豆浆用）水
8克盐卤
80克（溶解盐卤用）水
做法：
挑选后的黄豆用水泡发，冬天12小时，夏天8小时
用惠人榨汁机打豆浆。用其他料理机、豆浆机都可以，用破壁机出浆率最高！用惠人是因为我经常晚上做豆腐，惠人安静不扰民。而且大部分渣渣已经分离掉了，待会过滤挤渣轻松很多。
豆浆打好后用细网袋过滤下，要100目以上的网，越细越好吃，我用的是120目的
煮浆时要不停搅拌，不然会糊底。
滤好的豆浆上锅煮开，多煮一会，要能闻到豆香味，捞掉上面浮沫。关火冷却，这个时候可以准备盐卤，把8克盐卤用80克水搅匀融化
等到豆浆上面结了皮盖，把皮盖揭掉，那个可以直接吃掉，很香的😄这时豆浆的温度差不多85度左右，这时可以点浆，用吸管把卤水慢慢滴进豆浆里，一边滴一边搅，没滴管用勺子也行，慢点就可以了
滴的时候要注意观察豆浆，等到有这种细小豆腐花出现时要放慢滴卤水速度，整个点卤过程15分钟左右。
等到豆浆分离到有清水出现时，停止滴入卤水，就算卤水有的多也不要滴了，室温如果低的话这个时候可以小火加温下，不要煮开，90度左右就可以了，盖上盖子闷一会
把分离好的豆浆倒入磨具里
豆腐全装入模具后用筷子搅拌下，把大块的搅碎，这样成型好看，滤水也快
双手用力把大部分水压挤掉，一只手要拍照，所以只能一只手摆摆样子😄
用力把水挤出后，用重物再压半小时就好了，我是晚上做的，经常压一个晚上的，压的时间长，水分流失多，出来就是老豆腐，压的时间短就是嫩豆腐😊
做一次可以吃三顿，切块后泡在水里放冰箱保鲜，可以保存三到四天，再吃不完切小块放冰箱冷冻就是冻豆腐，冻豆腐煲汤最好了😄
咸肉冬笋豆腐煲😍
榄菜四季豆
橄榄菜是一款公认的下饭利器，用橄榄菜炒制地四季豆是家中学生餐及午餐的不二选择，（晚餐稍油腻）橄榄菜四季豆我家地下饭利器，强烈推荐！
用料：
500克四季豆（鲜嫩，开锅烂）
2大匙橄榄菜
1整个八角（大料）
适量花生油
3 瓣蒜
2大匙白砂糖
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
做法：
四季豆掐去两边头尾，一掰为2，清洗备用。锅内放适量花生油，把八角放入，用油煸出香味，把洗净的四季豆倒入煸炒。
盖上锅盖焖一下，也是用蒸气把四季豆加热一下，这时要不断的翻炒，一直到四季豆变绿，起黄边，关火。
入烤盘，上下火180 度10 分钟左右，取出，是这个样子地。
把2大匙橄榄菜，料酒，蚝油，生抽，白砂糖，放到小碗中   搅匀，备用。
炒锅内放少许油，把蒜片放入小火煎黄，出香。
倒入调好地料儿，大火翻炒，倒入四季豆，稍加翻炒，出锅。
OK，就着饭开动吧！很很很下饭地！
米粉面包-无麸质 （发酵）
用料：
240克米粉
80克土豆淀粉
40克木薯淀粉
5克洋车前子壳
40克糖
8克酵母
60ml约40克油
3个蛋
5克盐
240克水/牛奶
做法：
混合米粉，土豆淀粉，木薯淀粉，盐，洋车前子壳，搅拌均匀
糖，搅，水混合
将酵母水倒入粉类混合物中
混拌均匀
加入油，鸡蛋
用电动打蛋器搅拌均匀后，中高速搅拌3分钟
盖上盖子发酵约45分钟，约两倍大，搅拌一下倒入模具中，我用的450克面包模具下面有孔，所以铺了烘焙纸
再次发酵15-20分钟，烤箱预热180度，烤30分钟
面包烤好马上取出来，表面抹一点油
一次成功的香蕉派
耗时短，一试就会成功的手抓饼香蕉派，你确定不试试？
用料：
1个鸡蛋
2根香蕉
2片手抓饼
适量马苏里拉芝士碎
做法：
两根香蕉🍌剥皮捣碎
烤盘垫上锡纸铺上手抓饼一张
饼皮上铺上香蕉🍌再撒上适量芝士碎，另一张手抓饼皮割成条交叉摆上。
只要蛋黄一枚，敲散
轻轻刷上一层
放入预热好的烤箱
200°15分钟
放入烤箱等待
取出摆盘
口感非常好👌🏻
铜锣烧
此方可做4个。
用料：
#蛋糕片
65g低粉
18g糖
3g泡打粉
1蛋
10g油
40g牛奶
7g蜂蜜
#馅
豆沙
做法：
蛋糕片原料全部混合成糊。备大汤勺、平铲。
起平底锅，开小火。舀一勺面糊，入锅，表面产生气泡并破裂，整体定型，用平铲翻面，熟透后关火出锅。厨房用纸蘸水，擦锅降温。继续做下一片。
烙印加热，印花。
取两片蛋糕片，中间抹上豆沙，合上，成铜锣状。
粉蒸肉
简单粉蒸肉
用料：
克五花肉500
适量蒸肉米粉
勺豆瓣酱1
5片姜粒
适量盐
做法：
切好肉放入少量盐姜粒豆瓣酱拌匀
蒸肉粉，有些蒸肉粉有盐就不放豆瓣酱和盐，没有就放豆瓣酱和盐，不知道有没有的就放嘴里试试
加入蒸肉粉，如果太干加入适量水
拌成这样不要太干或太清
可以用土豆，用土豆放盐拌匀，用南瓜放白糖拌匀
上锅蒸放入南瓜
在放拌好的肉
蒸40分钟
起锅撒入葱花，吃
香肠咸肉蒸黄鳝
女儿们爱吃黄鳝，喜欢鲜甜的味儿……
给她们一丝妈妈の味道，这道菜她们很喜欢。
用料：
1根香肠
适量料酒
100克咸肉
1-2头蒜头
适量生姜丝
适量食用油
做法：
咸五花肉洗净切片。香肠切片。如图码放好，浇上一些食用油。
黄鳝洗净切断，如图码放，很美观吧！
少量撒上盐花，浇上料酒，摆上姜丝。水开了以后，上火蒸8-15分钟。
法式咸奶油盒子
老奶油据说是很多人儿时的回忆
用料：
110克（蓝风车）奶油
克2盐
克35糖
200克（安佳）黄油
几滴（去腥味）香草精
做法：
1.黄油室温软化（贵阳天气比较冷，我用吹风机吹的） 。
2.分离蛋黄、和淡奶油、糖、盐一起放入奶锅中加热，一定要快速搅拌不然变成蛋花汤噢🐷 ，这里我加了几滴香草精去腥味。
3.加热至70℃左右离火放至冷却。
4.打蛋器打黄油发白呈羽毛状，然后一点一点加入蛋液，我大概分了6次左右加完，打发至体积蓬松。
5.打发好后就是这个状态。

拿出提前烤好的戚风蛋糕片，一层蛋糕一层奶油。
没有描述啦哈哈，下次我再补拍过程。
重点来了：真的好好吃。
鸭血豆腐
用料：
半块鸭血
1块豆腐
80ml水淀粉
1勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
少许小葱末
15粒花椒
1个干辣椒🌶️
做法：
食材准备好
小葱一根
鸭血和豆腐切成正方形的小块
淀粉放热水勾芡 比例水和淀粉10:5
油温烧到6成热 放花椒和干辣椒 爆香 捞出花椒
锅里放郫县豆瓣酱炒香
翻炒10秒
放豆腐和鸭血 中火
翻炒一下继续煮一分钟放生抽 和水淀粉
中小火煮1分钟 
撒上葱花即可
鸭血豆腐拌饭很好吃😋
豆腐泡菜肥牛番茄汤
用料：
适量肥牛
2个西红柿
少许酱油
1瓣蒜
适量蕃茄酱
适量豆腐
适量泡菜
做法：
肥牛先焯水，不建议后面直接扔锅里煮！
番茄用热水烫一下去皮，然后压碎。
蒜切片，锅里放适量的油将蒜炒香，然后倒入压碎的番茄，适量加点酱油，蕃茄酱，盐，黑胡椒粉
上面的步骤差不多了放少许水，煮沸。再放入豆腐，肥牛，虾，泡菜
浇汁豆腐
突发奇想，嫩豆腐也可以做出麻辣豆腐的香味，但口感却完全不同！
用料：
1盒内酯豆腐
适量姜
少许葱花
1只小辣椒
一勺豆瓣酱
做法：
豆腐焯水，注意保持形状，捞出沥干；葱、姜、辣椒切末炝锅后依次加入豆瓣酱和水，烧开后盛出浇在豆腐上。
莲花白盐菜炒肉丝
青椒  连花白盐菜  肉丝
用料：
肉丝二两
青椒 一两 连花白盐菜一两 
盐  菜油 算片 味精少许 
做法：
莲花白盐菜泡一下切丝  肉切丝 青椒四个切丝
下饭菜：韭菜苔肉沫（待友菜）
简单又好吃，一下能吃三碗饭！(￣▽￣)早餐臊子必须菜！
用料：
一个鸡蛋
600g猪肉
一把韭菜苔
适量姜蒜粒
适量生抽
适量生粉
适量花椒粉
适量植物油
一点白酒
一勺剁椒（其他辣椒）
一点味精（或白糖）
做法：
首先切好肉沫姜蒜粒！（如果有料理机直接把这三打好更方便）加入一小勺植物油（香油更好），生粉，盐，花椒粉，味精，生抽，蛋清！拌好！！！
切碎韭菜苔（早餐臊子切长一点，做下饭菜越细越好）
加适量油烧熟后加入肉沫用筷子快速的搅拌炒散（不要起坨）炒到6成熟刨到锅一边。
锅里有油就不加，没有就加一点点油，放入剁椒（或其他辣椒粒或辣椒面）炒香！加入韭菜苔粒和其适量的盐炒到5成熟！把肉沫一起拌！
炒一分钟后，加一点生抽调色，加一点白酒增香！！！！起锅！！！
早餐一拌！！！好吃惨了！！！
肉末拌丝瓜
用料：
1根丝瓜
20克猪肉末
适量香油
适量盐
适量生抽
适量醋
做法：
丝瓜去皮，洗净，切成丝，用沸水焯
一下。
将焯过的丝瓜盛入盘中，混入熟肉末，加入香油，生抽，盐，醋搅拌均匀即可。
培根土豆丝
很简单的一道菜，收藏做起来吧
用料：
一个土豆
三片培根
少量盐
适量味极鲜酱油
适量蚝油
做法：
将土豆切成丝，培根切成小段备用（切好的土豆丝最好泡一下，这样炒的时候不会很粘锅）
锅中烧油，油开先放培根，炒出香味放入土豆丝，翻炒加入少量盐（培根自带咸味，所以盐要少放）、味极鲜酱油、蚝油
要是炒的时候干锅可以分次加入少量水，等翻炒到土豆熟了就可以盛出来了
出锅啦
香甜养生的黑米糯米盏
🍀养生小甜点来一波～牛奶煮过的黑米饭真是香气扑鼻，刚出锅忍不住就来了一口

🍀喜欢粘一点的黑米和糯米的量可以变成1：1，我用的这个比例，很黏糯

🍀糖的量自己控制，喜甜的可以多加，但是糖一定要煮好饭以后再加，不然一定会糊的！！！不要问我怎么知道的

🍀炼乳是用来提香的
用料：
150克黑米
100克糯米
250ml牛奶
适量枸杞
适量炼乳
适量白砂糖
做法：
✨黑米糯米提前泡，过夜，电饭煲倒入牛奶🐮（牛奶的量要比平时煮白米饭的量多一点点，但是不能太多，不然就变成粥了，也不能太少容易糊锅，这个量还是要自己掌握），我煮了40分钟就是上面的样子了，趁热加炼乳和白砂糖搅拌均匀
✨准备一个小杯子或其他合适的容器，我偷偷用了老爸的小酒杯hh☺
✨把锡纸裁成10*10cm的大小（大小自己随意啦，我是喜欢小小的一个个拍照好看呀～😁），放入杯子整形
✨整成这样的一个个小盏
✨把黑米糯米饭填入，放上一颗枸杞装饰，全部放入锅中，水开后蒸10分钟（这样口感会更黏一点，我喜欢比较黏的），不喜欢粘的可以直接开吃，甚至更暴力的可以不用装饰直接开吃
✨一个个黑米糯米盏就做好啦
✨这是蒸完之后的
网红版🔥烤箱脆皮五花肉㊙️外脆里嫩生酮必吃
hi，我是Mattie，生酮期间，发现吃五花肉是最掉秤的😉
也是最吃不腻的一个食材🥩
小炒肉、红烧肉、卤肉、香煎、烤肉等都觉得很可口~
而垂涎了很久的网红版烤箱脆皮五花肉🔥今天终于买到一块漂亮的五花肉😋
外脆里嫩❗咬起来在嘎嘣中带着美妙香味回荡
肥而不腻，香脆可口，实在是五花肉里的颜值与口味巅峰🥂
一学就会的脆皮五花肉，快来试试吧！
💯皮脆肉香实在是太棒了，比烤肉店的好吃一百倍
🙈无肉不欢的你，快来对它下手吧❗
用料：
500克五花肉
3片姜片
1勺花椒
1勺料酒
1勺五香粉
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺代糖
2勺生抽
1层粗盐
适量白醋
做法：
五花肉冷水下锅，放入料酒1勺、姜片3片、花椒粒1勺，煮10分钟捞出沥干
用厨房纸擦干水分，用刀切块，不切断猪皮
用刀叉或者牙签在猪皮表面扎小洞
调酱：五香粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、代糖1勺、生抽2勺，搅拌均匀涂在五花肉上，包括肉缝里，腌制至少半小时（有条件可以提前腌制1晚上）
用锡纸包住五花肉，露出猪皮，铺上一层厚厚的盐（最好用粗盐，没有就用食用盐）
烤箱210度预热，放入五花肉烤30分钟
取出五花肉去掉盐，刷子刷上一层白醋（目的为让猪皮起泡）210度20分钟
切块！开动吧
好吃！
德普烘焙食谱—熔岩芝士面包
如果你是爆浆爱好者，这款面包绝对适合你，入口时醇厚的芝士味，加上香肠的调配，会让你深深爱上手里这个可爱的小面包




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用料：
240g高筋面粉
4g酵母
40g细砂糖
2个蛋黄
125g牛奶
40g黄油
3g盐
一根香肠
200g马苏里拉奶酪
做法：
1.	原料除黄油以外全部混匀，揉至扩展，再加入黄油，继续揉到能拉出较薄膜的完全阶段。取出装大碗里基础发酵至两倍大。
发酵过程中准备馅料:马苏里拉奶酪切小块 香肠切块和马苏里拉奶酪块混均匀待用
2.	将面团均分7份，约68克/个。将面团逐个排气,滚圆盖保鲜膜松弛10-15分钟。
3.	取一个面团，擀成圆形。将马苏里拉奶酪和香肠包在里面，捏紧收口。
4.	收口向下放置，进行第二次发酵。
5.	发到两倍大，表面筛面粉。用剪刀剪一个十字口。
6.	用手外拉剪开四角，使口子张开变大。
7.	烤箱提前预热，快热档，190℃中层 25分钟。
成品图
成品图
天麻川弓白芷炖鱼头
男票从事高脑力工作，整天下班第一件事就说，唉。头痛...心疼啊。天麻鱼头众所周知都是去头风治头痛非常好的药膳美食...来做一个！
用料：
个鱼头1
克天麻
片白芷
克川芎
颗红枣
片姜
粒圆肉
做法：
药材全部洗净，浸泡一下...放入炖盅炖出味
热油，下姜片，爆香，放鱼头把两边煎干身，赞料酒。。主要功能：辟腥

把煎好的鱼头放入已炖出味的药材水里，猛火至滚，转小火再炖1+小时...调味。礼成
香蕉紫薯卷
用料：
切片面包
香蕉
紫薯
做法：
将切片面包四边切去
紫薯洗净蒸熟
将熟紫薯按成泥加牛奶搅拌均匀
将去边的切片面包放在蒸过紫薯的蒸锅里，利用刚才蒸紫薯的余温把面包片熏软
用擀面杖将面包片擀薄并定型
擀过的面包片上铺上紫薯泥、香蕉然后卷起来
从中间斜切成两断即成
多下来的紫薯泥可以团成圆子，上面浇一层炼乳，即成山寨版紫薯冰淇淋
煸炒四季豆（橄榄菜）
用料：
克四季豆
瓣大蒜
个辣椒🌶️
勺酱油
克糖
克盐
勺料酒
橄榄菜
做法：
四季豆洗净 煮熟后 切两半
热锅 放入四季豆尽量将水分炒干 盛出备用
热锅 放橄榄油 放蒜末 辣椒碎炒香 注意火力 辣椒易焦 
油香后放入四季豆翻炒 
放少许盐 少许糖 少许酱油 少许蚝油 继续翻炒 （调料看是否需要放橄榄菜而适量放）
放橄榄菜翻炒至均匀且香
简单好做的芝麻薄脆小饼干
所有原料搅搅拌拌，再放烤箱烤一烤，一出炉分分钟秒完，😄😄😄
用料：
80克鸡蛋清
40克糖
30克中筋面粉
20克黑芝麻
30克玉米油
做法：
原料合影！
蛋清里加糖
搅拌均匀，不用打发哦
筛入中筋面粉
搅拌均匀
倒入黑芝麻搅拌均匀
加入玉米油
搅拌均匀
把面糊装到裱花袋里，裱花袋剪个小口子
挤到模具里，不用挤多，面糊自己会流满，流不满的话用勺子帮它们一下就可以
烤箱预热上下火170，中层15分钟左右，最后5分钟盖锡纸，不盖也没问题，只要不烤糊就行，😄
出炉！
低糖低油酵母版红豆松饼「瞭望角的厨房」
它叫松饼，可能跟真正意义上的松饼不同，或许它不是很正宗，但是，自己喜欢就好。

它相对健康，饼的部分不是很甜，正好中和了红豆的甜，松软的口感也很适合小朋友的口味，没费什么力气，小孩就吃完了两块。

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
200克低筋面粉
2克酵母
120克牛奶1
10克植物油
10克糖
1克盐
适量蜜红豆
做法：
将牛奶用微波炉加热到微微有一点点温度，大概和手的温度差不多，将酵母放入搅拌均匀，静置1-2分钟，将酵母先活化。然后将以上所有材料混合揉成团。
将面团分成均匀的两份，分别擀成擀成
5cm左右厚度的圆形。
取其中一张皮子，在上面均匀的放上一层蜜红豆或者红豆沙，周围留一点不要放馅。
将另外一张皮子盖在上面，并将周围一圈捏紧。
在表面再均匀的放上一层蜜红豆，并用手将其压紧，以免烤的时候脱落。
将饼均匀的切成6-8份，放入烤盘，醒发15-20分钟，并在表面刷上一层蛋液。
烤箱200度预热好后，将醒发好的饼坯放入，上下火中层烤15分钟。
红心火龙果煎饼
用料：
红心火龙果50克，鸡蛋一个，面粉50克。水100克，黑芝麻少许
1克盐
5克糖
50克牛奶
50克红心火龙果
做法：
红心火龙果去子压出汁，加水搅拌均匀加面粉搅拌均匀。在锅上摊开。加个鸡蛋，摊均匀。紗芝麻，翻面，刷辣酱，包好菜，裹好！
裹好出品
西瓜味果冻
夏天到了吃个果冻凉一下吧！！
用料：
1个西瓜
10克白凉粉
做法：
把西瓜切开
把西瓜肉用搅拌机搅成汁
打好的西瓜汁，汁和籽分离
分好的西瓜汁放入锅加入加白凉粉10克，小火煮开
倒入西瓜壳
放冰箱冷冻5小时及可
切成几片，完成，清爽可口
木瓜炖银耳
清甜甘润，滋阴止咳，美肤养颜，初秋到来之际，爱美的你要多喝哦。
用料：
500克夏威夷木瓜
100克银耳
20克红枣
几粒枸杞
150克冰糖
1500克水
做法：
木瓜削皮洗净，切开四块，把瓜瓤除干净
银耳泡发两小时，然后洗净和木瓜一起放入炖盅，加点红枣和枸杞炖一个半小时以上
最后加点冰糖调味就可以咯。
凉茶茶冻
用料：
20克白凉粉或者吉利丁粉。
两罐王老吉
做法：
锅里倒入两罐王老吉20克吉利丁粉。
凉茶加白凉粉按比类加热搅拌。
亮凉后可倒入模具中在到碗里倒入剩下的
冻好后切块。或者洒上水果直接吃。
不要太好吃。
极好吃粉丝肉蟹煲
用料：
1到2只蟹
各3个红葱头 大蒜头
适量香料橄榄油
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量日本调味汁（没有可不加）
适量研磨黑胡椒
适量剁椒酱
适量白糖
适量葱 香菜
适量粉丝
做法：
锅内放香料橄榄油烧热
加入红葱头和蒜头爆香，没有红葱头可用洋葱替代
加入泡发过的粉丝炒一下
蟹洗净切块，用淀粉封口用香料橄榄油煎一下，铺在粉丝上。
加水，然后加入老抽，生抽，蚝油，日本调味汁（可不加），白糖，黑胡椒，剁椒。
煮10分钟左右，撒上香菜葱花即可。
百里香鳕鱼扒
用料：
一点点百里香碎
数滴柠檬汁
适量油
适量孜然粉
约1汤匙生粉
2块鳕鱼约1.5厘米厚
适量胡椒粉
做法：
鳕鱼洗干净后沥干水均匀沾上生粉(我买的是冰鲜鳕鱼，本身有点儿咸味，所以全程不用放盐)
不粘锅放一点儿油烧热，放入鱼块煎至两面金黄
鱼块金黄熟后，两面分别撒上胡椒粉，百里香草碎，孜然粉
最后挤几滴柠檬汁后上碟
香辣薯仔猪肉饼
用料：
马铃薯
猪绞肉
面包糠
辣椒粉
做法：
备料
放入辣椒粉调味
猪肉中放入蒸好的马铃薯搞拌并放入面包糠
揉成饼状放入锅中煎好
蚝油牛肉
也可以用小美做。牛肉很嫩，很好吃。
用料：
300克牛肉
1大勺蚝油
1小勺生抽
1小勺老抽
1小勺糖
1小勺淀粉
少量白胡椒粉
1个洋葱
100克青椒
40克油
做法：
牛里脊切片（约
3厘米厚），加入蚝油、生抽、老抽、糖和淀粉混匀，腌制10分钟。
热油。（油入主锅，2分钟/Varoma/小勺）
加入牛肉爆香（TM6高温模式，4分钟）。
加入青椒和洋葱，炒两分钟。（2分钟/Varoma/反转小勺）。趁热享用
卤味
外面的卤味担心卤水久久都不换，自己做的健康又好吃，
用料：
2只鸡蛋
500克鸭翅膀
500克鸭掌
半瓶海天卤汁
适量糖
少许料酒
一碗水
调色用的，适量酱油
做法：
鸭翅买回来后洗干净，要飞一下水，这样才不会有腥味
用电磁炉就可以完成了，大概焖20～25分钟，等彻底入味
完成咯
蒸鱼
用料：
一斤半非洲鲫
适量油
适量酱油
适量盐
一块姜
5根葱
5根香菜
做法：
葱，姜，香菜切好备用。
鱼，洗干净放入碟子，表面加几片姜，鱼肚子放两根葱，表面加一点点油和盐。放入锅蒸20分钟。
蒸好后，把鱼里的姜和葱拿走，碟子里的鱼汤倒掉。
把准备好的葱，姜，香菜放在鱼表面上。
锅里放入半碗油，煮开，立刻倒在鱼上面，加点酱油。鱼就做好了。
Q弹香蕉饼 下午点心
不加任何调味料的健康点心 方便快捷 关键是好吃
用料：
和香蕉差不多的量红薯粉
1个香蕉
一个碗
一个勺子
做法：
准备好材料 （我的香蕉有点生 建议用熟香蕉做 不加糖）
剥开香蕉放在碗里
手动用勺子把它尽量剁碎 里面还有一些小粒粒也没关系 这样饼会更有馅的感觉 味道也会更浓郁 但是大部分都要搅碎 
搅碎后加入1比1的地瓜粉 （如果喜欢可以稍微少放一点点 这样香蕉味更浓 按照个人喜好 调成糊状就可以）
搅拌好后放入锅里 用勺子把它抹平 厚一点没关系 地瓜粉很快熟 厚一点口感更Q 
看到里面点透明了手感QQ的 就可以出锅装盘了 香蕉味很浓 口感非常Q弹！甜甜的 超级好吃！
拔丝红薯（老北京的做法）
公公做的拔丝红薯就很好吃，没想到老公做的，更加满意，真是青出于蓝，年轻人就是善于总结改进，下面把老公总结的小窍门都记录下来
用料：
1个红薯
适量白糖
适量色拉油
做法：
先油炸，拿铲子敲一下红薯表皮，感觉是硬的，就炸好了，此时色泽是金黄的，千万别炸过了，变黑就不漂亮了
捞起来，把油倒出来，锅底还是会有些油的，下白糖，不停搅拌等待融化，白糖冒小泡就可以了，开大火，把红薯倒入，翻拌均匀，马上关火，所有的动作都一气呵成，利用锅的余温再搅拌一下，就可以出锅了（为什么开大火，这一步很重要，因为红薯出锅后变凉了，再倒入锅让糖浆温度迅速下降，糖浆马上就会结块，不能保证每块红薯都被包裹上）
看，这丝拉得多长？每一块都只裹了一层薄薄的糖浆，不用担心摄入过多的糖量