xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
传统中式点心核桃酥
传统中式点心的酥脆总是能让人一口难忘，今天做了香酥脆的核桃酥，好做又好吃，慢慢的都是料😊
用料：
180克低筋粉
1个鸡蛋
70克食用油
50克糖粉
1克盐
2克小苏打
1克泡打粉
70克核桃
适量黑芝麻
做法：
糖粉，食用油和鸡蛋放入盆内
调匀，有些浓稠
加入盐，苏打，泡打粉拌匀
核桃打成核桃碎
鸡蛋液内加入低筋面粉和核桃
揉匀，盖上保鲜膜静置20分钟
静置好的面团分成25克大小小圆球
用勺子按压成图中形状
刷上蛋液撒上芝麻
烤箱170℃，25分钟即可
烘烤25分钟
成品图
成品图
成品图
月妈家：不沾手的南瓜发糕
用料：
200克南瓜
4克酵母
20-30克白糖
300-400克面粉
做法：
南瓜蒸熟，加白糖压成泥。
凉一下，温了以后，放发酵粉，拌匀后加面。不用加水，因为蒸好的南瓜本身就有水份。
全程都只用筷子搅拌，不沾手，而且，筷子搅拌的，比手揉的面团蓬松。必须说的是，面！要一点一点的加，拌好加点面，再拌，再加加面。而且我一边过筛一边拌，面没有小疙瘩。
需要说明的是：南瓜也是分品种的呀，所以蒸熟后，水份也就不同，这就决定了你用多少面的事。如果蒸好的南瓜特别干，可以加上五六勺的奶。面要一点一点的加，加到什么程度？这种：筷子插入不倒，快拌不动了。。这样的面糊，蒸的发糕，才不塌。
拌好后发酵。夏天，有一小时就发好了。
发好后的面糊，要再一次的用筷子搅拌，拌出多余的气泡。再把拌好的面糊倒入模具，表面放自己爱吃自葡萄干、大枣……然后，再一次的发酵。面糊太稀了，入模具不好整型，可以手上摸油，去抹面。
发好后，凉水上锅，水开后，中大火蒸30-40分钟。火力不够是容易粘的呦。
出锅
Q弹。
芒果乳酪慕斯
终于暖和啦！慕斯当道！
用料：
300克芒果泥
150克淡奶油
100克奶油奶酪
50克牛奶
3片鱼胶
80克砂糖
做法：
奶油奶酪室温软化，隔热水加部分糖手动搅打到顺滑
芒果去皮取肉，打成果泥
冰水泡软的鱼胶放入隔热水加热了的牛奶里融化与2，1先后混合
淡奶油加剩下的糖打发至6分，奶昔状态噢～与3混合
慕斯液倒入模具，模具底放一片蛋糕或者其他饼噢～这时候剩在容器里的2就可以滴一点到慕斯液表面，然后筷子挑一下花纹哈
入冰箱冷藏4小时以上，脱膜装饰即可～
最省心面包机饼底无青椒香肠芝心披萨
突然想吃披萨，家里木有青椒。注意看下贴士。
用料：
饼底：
160毫升杯子用一杯半面包粉
160毫升杯子用120毫升温水
1tbsp橄榄油
1tsp糖
1/4tsp盐
1/2tsp酵母
饼上材料：
随意，热水烫一下鲜香菇
一个，切薄片土豆
随意洋葱
随意，事先蒸好皇上皇腊肠
随意梅林午餐肉罐头
随意味好美披萨酱
随心所欲芝士
做法：
面包桶放入面包粉，酵母，盐，糖，搅和一下，温水和橄榄油混合，倒入一半。开始和面，记得盖盖子不然面粉飞溅。看情况放入剩下的温水橄榄油混合物，和好的面团以光滑不粘手为准。
面包机发酵一个半小时。然后排气放入八寸烤盘，边留多点皮一会要包芝士，然后放入冷藏半小时，再包入芝士。
期间把香菇热水焯一下当放入电饼铛控干水分。
倒点橄榄油，烙一下土豆片
不用倒油，午餐肉本身就油，烙一下。
午餐肉切小块
然后从冰箱拿出烤盘，放入你喜欢的蔬菜，肉肉，一层芝士，一层蔬菜或肉。芝士，双倍！双倍！双倍！
预热烤箱20分钟，180度。然后中层，上下火，20-30的分钟。烤得时候请守在旁边，自行调节时间。灵活一点。
虾滑番茄汤
下雨天☔️吃虾，虾滑番茄汤更美味哦
鲜嫩爽口，QQ弹(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
20只虾
1个鸡蛋
3勺淀粉
1把金针菇
2根香菜
2根香葱
做法：

1.虾🦐 去壳去虾线剁成肉馅，加适量蛋清＋淀粉＋盐＋白胡椒搅拌均匀；
2.锅内放少许油，将剩下的蛋黄炒熟出锅待用；
3.放切好的西红柿🍅 翻炒，加水烧开，用勺子将虾滑挖成丸子状下锅煮；
4.放入金针菇，加少许盐＋鸡精，快出锅时放入炒好的鸡蛋＋香菜，撒上葱花即可。
自制泡菜
在家的时候，每季都有应季的泡菜，夏天的卷心菜，冬天的腌萝卜，和一年四季离不开的腌菜。一罐一罐靠墙晒太阳，完全是自己发酵的醇香。自己也有尝试白水泡，技艺不佳失败了~为了夏天也有开胃的可口泡菜，于是想起在家会有糟辣子拌萝卜丝，隔天就能吃，如法炮制改用米醋，发现味道其实也不差，至少夏天是满足了。
用料：
白萝卜
芹菜
小米辣
米醋
盐
白糖
花椒
做法：
萝卜洗净不削皮，切丝；芹菜洗净，切条；小米辣洗净，切段
将食材放入容器，倒入米醋，花椒，少许盐和糖拌匀
密封或加盖保鲜膜后放冰箱冷藏
2~3天后即可食用
自制香菇酱 好吃到尖叫
好吃的停不下来！必须做起来呀，买的跟这没法比，绝对不是一个级别
用料：
一盘香菇腿
3片姜
120克油
2勺盐
1勺十三香
4-6瓣蒜
2个小米辣
适量芝麻
做法：
（重点：平时吃香菇都会把腿丢了，但香菇酱一定要用香菇腿口感才好，有嚼劲！）把香菇腿洗干净、切成颗粒（不能太碎，会影响口感和嚼劲）
把姜、蒜、小米辣切好（不用切太碎，油锅里怕糊），锅里放油，油温6成热下锅翻炒（小火），炒出蒜香味
有蒜香味后加入切好的香菇，中火翻炒
加入盐和十三香
把芝麻放在边上油里炸一下，翻斑均匀
加入辣椒粉在边上油里炒出辣油（看下图）
辣椒粉充分吸收油，变成辣椒油
翻炒均匀
关火. 盛到没有水的容器里，吃起来绝对的美味
最近的晚餐集锦
不是菜谱！不是菜谱！不是菜谱！
用料：
三人食晚餐
做法：
蒜苗炒鸡蛋＋菜苔
土鸡炖粉条＋清炒大白菜
外卖
腊肉炖萝卜＋鸡肉粉条
蒜苗炒腊肉＋菜苔＋莴笋烧肉丸
肉丸＋菜苔＋青豆肉末
鸡蛋饼＋酸菜魔芋
炒饭＋玉米排骨汤＋水果
腊肉炖萝卜＋火腿肠炒青豆＋鸡蛋饼
肉丸＋皮蛋拌豆腐＋酸菜魔芋
双蛋蒸肠＋西蓝花虾仁＋肉末茄子
腊猪脚＋木耳炒鸡蛋＋油麦菜
香椿鸡蛋饼＋竹笋炒肉＋土豆排骨汤＋炒生菜
炒鸭子＋豆腐鱼汤＋油豆腐烧肉＋豌豆尖
卤猪耳＋麻辣肠＋菜苔＋蒸红薯

笋烧腊肉＋菠菜蛋卷＋山药猪肚汤
拌海带＋藕条炒肉＋排骨汤
鸡蛋饼＋彩椒炒肉＋菜苔
炒空心菜＋豆角炒肉＋南瓜月饼
辣椒炒空心菜梗＋煎腊鱼块＋小米南瓜粥＋豆沙包
烧茄子＋青豆火腿＋干野蒜炒鸡蛋＋小馒头
酸菜肉丝＋腊肉炖莲藕＋蒸茼蒿
酿豆腐＋蒜薹炒腊肉＋鸡蛋饼
腊肉烧莴笋＋酸辣肚条＋油麦菜烧豆腐
腊肉烧莴笋＋粉条包菜
蒸肉卷＋辣椒炒猪腰＋酸菜魔芋
拌蒜薹＋花卷＋豆腐皮汤
春卷＋蘑菇汤＋腌香椿
黄瓜炒肉＋土豆丝＋南瓜馒头
鸡腿菇烧肉＋大白菜＋酸菜肉沫馅饼
消夏开胃菜    脆爽时萝卜
三伏天，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子，又称”苦夏”。暑热难耐，也影响胃口。这时候，做点清凉脆爽的时萝卜，还是蛮不错的哦！
用料：
半个白圆萝卜
1个小干辣椒
2瓣大蒜
约20克冰糖
一小勺细盐
适量康乐醋
适量知味美酱油
做法：
萝卜洗净切对半切薄片(不用太薄)；
加一小勺细盐、一个干辣椒(剪开)、大蒜切片(我这里用了两片新鲜柠檬)，戴上一次性手套稍稍抓匀一下，过半小时后沥干水分。
锅中放一点水烧开，倒入冰糖和酱油，煮开关火，冷却后倒入米醋拌匀。尝一下味道，如果觉得不够酸甜，可适当加点醋和绵白糖。
用一个密封性能好的玻璃保鲜碗，把沥干水分的萝卜片放入彻底冷却的酱汁里，用干净的筷子上下拌匀，盖子盖好，放入冰箱冷藏。两到三天左右就可以开吃啦！

我性子比较急，昨晚做的，今天中午就忍不住装盘尝鲜了。味道确是不错，只是稍微有一点点生，再过一晚就百分百地入味啦！

装盘时三片萝卜一卷，就是一朵花，再用枸杞子点缀一下，以增添盘中餐的美感。勿喜请忽略。
摩卡坚果软欧
之前没拍 配图就随便找了一个 反正就是很好吃啦！
用料：
100g水
70g牛奶
6g可可粉
4g咖啡粉
15g白糖
3g盐
180g高筋粉（金像）
70g高筋粉（日清山茶花）
3g酵母
15g黄油
馅料
适量巧克力豆
适量坚果
做法：
烤箱上下火155度30min

加了日清山茶花的面团变得好软，但吸水性比较低，占比不要太高，三分之一就够了。
麻辣水煮鱼
用料：
1条（2斤）清江鱼
3姜片
3葱段
2般蒜碎
一小勺花椒
一小勺麻椒
1快桂皮
2个八角
4个干辣椒
一勺小茴香
2勺郫县豆瓣酱
1大勺麻油
适量辣椒面
3颗油菜
2张豆腐皮
做法：
鱼骨切段 鱼头切开两片 鱼肉切片，用两勺白酒，一个蛋清，一勺白胡椒面，两勺盐，淀粉适量 浆好 备用 
鱼骨头和鱼肉要分开
油菜切片，豆皮切条
热锅 下麻油 爆香油菜和豆皮 
成出备用
热锅凉油小火，炒香郫县豆瓣酱 下花椒麻椒，八角桂皮小茴香，姜片蒜碎葱段，辣椒 爆香
片炒鱼头鱼骨
下水下油菜豆皮至水开捞出油菜豆皮 
放在上桌容器底部

煮三分钟左右捞出鱼头鱼骨
下鱼肉，40S-60S 连汤出锅
顶端撒麻友少许 辣椒面少许 蒜碎少许
热油浇在辣椒面和鱼肉上

鱼片厚度
调料
自制青酱
用料：
200g芝士parmesam
100ml橄榄油
2大把60g左右吧罗勒
2瓣大蒜
100克松子
1个柠檬
做法：
把芝士，罗勒，放入料理机中，没有料理机搅拌机也可以
放入两瓣蒜片，我这是独蒜，放个一个半，比较喜欢蒜味😘😘
100克的松子
然后放入磨碎的柠檬皮，之后把整个柠檬汁挤进青酱中，最后放入100ml的橄榄油。
青酱做好啦！放着在冰箱可以大概放3天。如果吃不完，可以冰冻存起来。
放在烘培纸上
像糖果一样卷起来，然后放入保鲜袋里面密封冻起来。吃多少切多少出来解冻。这样冰冻起来的可以放很久呢！
锅铲鱼皮🐟（三文鱼皮的新世界）
第一次买三文鱼，还好选的带皮款，原来三文鱼皮这么好吃！
一定不能错过这道简单又绝佳美味的菜😘
用料：
看你的量三文鱼皮
适量盐
适量料酒
适量烧烤粉
适量黑胡椒粉
可有可无柠檬汁
若干配饰青菜
做法：
腌制步骤没拍，将料酒柠檬汁烧烤料黑胡椒粉依次放入碗中，用手拌匀，腌制15分钟左右。
锅内可放橄榄油或在不沾平底锅中直接放入鱼皮，一定是要鱼鳞面朝上（不然会变翘翘鱼皮哦）。
中火煎至边缘微微卷起，再用铲子翻面，尽量总共就翻这一次！
看到反面颜色微黄时即可，全程火不能太大，中火到小火。通过鱼皮边缘掌握熟度，泛黄代表基本全熟，可以出锅啦！
增加柠檬片、青菜等配饰（青菜一般就地取材了～）
不管正面还是反面都很漂亮噢😘
糟掌中宝
厨房小白不断摸索中
用料：
掌中宝
糟卤
糖
葱
做法：
掌中宝洗净待用
加入料酒，葱一起煮开煮熟
煮开后用纯净水冷却去油
糟卤中加点糖待用
冷却的煮熟的掌中宝放进去，等全部冷却再密封放冰箱
奶油霜二哈
狗儿狼儿傻傻分不清🐾
用料：
450克黄油
做法：
就是这样
图例
材料
材料
做
抹抹抹
结束
侧面
顶部
底部
HAO
W
丝家食谱·零失败快手菜 焗蒜香鲈鱼
操作简单，但是味道不简单！
用料：
1条鲈鱼
适量姜
适量蒜
1个洋葱
做法：
姜 蒜 洋葱分两份 一份全部切末备用 另外一份洋葱切块 姜切块 蒜头整粒备用
蒜姜末里倒上熟油
腌料准备：加入蚝油 生抽 胡椒粉 柱候酱 糖 生粉 搅拌均匀
鲈鱼切块（不要切太厚）
把腌料均匀涂抹在鱼块上，为了更入味，我提了半小时腌制
锅里热油（有砂锅更好）放入蒜头姜块炒香，然后再倒入洋葱块，把鱼肉连汁铺在上面
延边倒上一小盖黄酒，盖上锅盖，小火焗五分钟就可以（鱼眼睛突出来一般就已经熟了）
放上香菜再盖上锅盖焖一分钟就可以关火了，香喷喷的鱼就完成了！
蒜蓉发菜蒸生蚝
用料：
25个大的生蚝
做法：
发菜用开水鸡油 盐 味精煲熟备用
粉丝用开水泡开备用
生蚝飞水至定型然后摆盘放蒜蓉（蒜蓉调好的）
蒸五分钟拿出来摆上发菜
葱花装饰放点花生油
快手小炒（蒜薹炒猪颈肉）
对于忙碌的上班族来说，做饭都追求又快又好吃，这道菜简单快捷，由于份量不多且各人口味不同，用料、调料份量请根据各人口味添加，希望大家喜欢
用料：
200克左右猪颈肉
5~6根蒜薹
两瓣蒜头
少许姜
半茶匙豉油
少许花生油
少许蠔油
少少就可以了生粉
少许盐
做法：
新鲜的猪颈肉切薄片，（这次我是临时起意做的，没买到猪颈肉，用的普通瘦肉），猪颈肉嫩，炒出来好吃些，我喜欢切得薄薄的，容易入味
肉片加入少许盐、花生油、鼓油，生粉搅混，稍稍入味，就可准备蒜薹，折成一小段一小段
热锅下花生油，爆香部分蒜头和姜沫，下猪颈肉爆炒下，稍微翻两下起锅，切勿炒太熟，等下要回锅的
刚才炒肉的锅有些余油，不用洗锅，直接放剩下的蒜、姜沫爆香，下蒜薹翻炒，炒个一两分钟左右差不多了，将猪颈肉重新回锅，翻炒混个两分钟左右，下点蠔油、盐调味起锅
香喷喷的蒜薹猪颈肉就好了，女儿也很喜欢吃
辣子鸡块
用料：
辣椒段
鸡肉
尖椒
胡萝卜
料酒
老抽
生姜
花椒
蒜
豆瓣酱
做法：
把鸡肉切成块，生姜切片，烧水，把生姜，花椒放入，鸡块放入，加一点料酒，煮一分钟。
捞出鸡块，另起锅，放油，放入生姜，蒜，花椒，辣椒段，炒出香味，放入豆瓣酱，适量，煸炒后，放入鸡块，胡萝卜丁，炒一会，再放入老抽，一点盐，翻炒
教你自制五款味道秒杀喜茶的饮品《仓之食》07白桃篇
自己做，颜值更高，更好喝。
虽然我只教了你做下面五款茶，但事实上，我教了你煮糖浆、打奶盖，你完全可以在我的这个基础上，做成30个口味的茶。
只需十五分钟你就能做出一家几口人都能喝的茶。还能一个月选择每天不同口味。
用更短的时间，来给自己和爱人创造更优质精致的生活，赶紧戳开视频看吧～
用料：
150ml糖
150ml水
小半个柠檬
1个白桃
1包白桃茶叶
适量雪碧
适量纯净水
10g糖浆
做法：
先煮糖浆，糖和水的比例是1:1，煮沸后加柠檬汁，不停搅拌。
然后倒入挤压容器中晾凉（我用的容器挤压一次为2.5g）。保存方法：常温下可放置10天。
煮好糖浆，就开始制作第一款白桃气泡茶。白桃切块备用（或打碎），选择白桃茶叶，杯中放入茶包，白桃片，冰块。
倒入雪碧过一会茶叶出味再喝，或者倒入纯净凉水和10g糖浆（加盖子6小时后喝）。
完成。
烤肉店的南瓜粥
以前跟朋友去韩国烤肉店，发现南瓜粥也太好了吧，无限续杯。最近无意中开始自己做，超级简单方便，最近的最爱了。
用料：
半个南瓜
做法：
南瓜去籽去皮，切小块。
不加水，蒸煮南瓜至软糯。我是用的小熊炖锅。
用的榨汁机，加水没过南瓜就行。
当当当。完成了。没有加糖，也没有放糯米粉，很好喝，满足了。
榴莲哥的黄骨头炖豆腐
黄刺鱼，在我们宜昌叫黄骨头，你们那叫什么鱼呢？
别称 :昂乙，黄昂，昂刺，黄牙于，黄骨鱼，通常以野生居多，身体泛黄色，体表有像泥鳅黄鳝一样的黏液，滑不溜秋。背上有单刺，容易扎手并带有麻痹左右刺激皮肤，疼痛难忍。（所以在买鱼的时记得让卖鱼的把刺给剪了）
用料：
10条黄骨头鱼
1块豆腐
10片姜
5瓣大蒜
1瓶啤酒
适量米醋
适量橄榄油
适量冰糖
1汤匙酱油
1大勺豆瓣酱或牛肉酱
做法：
需要准备的食材。
热锅热油，建议多放点橄榄油，放入大蒜和姜片、豆瓣酱炒香，
倒入啤酒，根据鱼和豆腐的多少来加入适量的水，也可以全部用啤酒。然后将所有的调料和盐放入锅中。
大火烧开以后，下豆腐和鱼。
大火烧开以后转小火慢炖15分钟，ok。
加盖慢炖。
成品出锅啦。
米粉蒸肉（香而不腻）
粉蒸肉是江西，湖南，四川等地的一道特色菜，也是每逢过节时餐桌上必备的菜
用料：
1包米粉（直接买成品）
350克左右五花肉
2片姜
0.5勺料酒
1勺耗油
2勺生抽
0.5勺老抽
4段葱白
做法：
五花肉切片，（肥瘦相间的），料酒，生抽，老抽，耗油，葱白段，生姜，一点点水，手抓均匀，入冰箱，腌制1小时以上（我的腌制了6小时）
成品米粉（孔师傅牌子，也是老牌子），倒入碗中，先挑瘦一点的裹上米粉，铺在最底下一层，稍微肥的铺上面，这样肥肉的油可以渗透到瘦肉上面，
一层一层铺好，下面我铺了一层棕叶，也可以铺红薯，土豆
全部裹好，如果还有多余的米粉，一起倒进去
铺南瓜
一层层铺好
上蒸锅，蒸1小时，注意锅底的水量足够，大火水烧开，转中火蒸
出锅啦，
撒葱花
是小时候的味道😊
虾仁Q弹不缩水的技巧，西芹百合虾仁~~~
西芹百合炒虾仁是一道清淡营养的菜肴。
做法简单，口感清爽不失美味。
还有降血脂、健脑、清肠的功效。
用料：
适量西芹
适量百合
适量腰果
适量虾仁
适量盐
适量糖
少许生抽
虾仁上浆用料(500克虾仁的用量)
2克A   小苏打
适量      料酒
适量      盐
少许       葱
适量B    鸡蛋清
2克      生粉
少许      盐
少许      白胡椒粉
做法：
准备材料。
西芹切片，百合清洗干净备用。

将虾仁清洗干净用A料拌匀腌制一个小时。

这一步至关重要，是防止虾仁缩水和虾仁是否Q弹的关键。
这一步中用到了小苏打。小苏打是疏松剂，具有膨胀性，能让虾充分吸收水分。这样一来，虾的质地就会变得坚实饱满，虾自然就不会缩水而且会变得Q弹。

 将腌制好的虾仁取出再次清洗干净，洗去小苏打。然后用纱布包住虾仁挤干水分。

嫌麻烦可以直接用手去挤干，只是别太用力小心把虾仁挤烂了。



控干水的虾仁中加入B料。用手顺一个方向抓拌虾仁，大概要7-8分钟左右，感觉浆料越来越粘稠上浆就完成了，将上完浆的虾仁放冰箱冷藏1个小时。
锅中倒油，比平时烧菜的量要多点，油热放入虾仁翻炒。
虾仁变色就可以出锅 将虾仁中的油尽量控干净。

虾仁非常的Q弹。
炒过虾仁的锅子容易糊底，所以尽量将锅洗干净。
锅中加少许油，油热了加入西芹百合翻炒两分钟，加入调料和虾仁翻炒均匀关火。
最后撒少量腰果拌匀出锅装盘。
小时候的味道——红烧老公鸡
小时候逢年过节走亲戚，一般家里都会做这道菜，那个年代小孩是不能上桌的吃饭的，所以菜一上来，我们就眼巴巴的看着，等着各自的家长帮我们夹菜，我特别喜欢的就是这红烧老公鸡，那个香让我回味无穷呀😊
用料：
一只鸡
适量葱姜
10瓣大蒜
适量花椒
适量酱油
适量醋
适量干辣椒
适量青椒
做法：
干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用。
锅热后不放油，将剁好的鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩，尚未炒糊。将紧干水的鸡块盛入菜盆备用。
锅热后放入适量豆油（或色拉油），油热后将整花椒、干红辣椒放入锅内炝一下，确保不被炝糊。
将鸡块倒入锅内翻炒数遍，部分鸡块开始冒油时，
用酱油喷一下，酱油要多放，类似于烧红烧肉，
鸡块上色之后喷适量醋，再翻炒一下，
将葱、姜、蒜放入锅内再次翻炒几下（蒜留一半最后用）
放入适量食盐也可以后面放，然后放入热水，
以淹没鸡块为准，用大火烧，直到锅内水被基本收干，仅剩一点浓浓的菜汁为止。
将鲜尖辣椒、剩下的蒜放入锅内，翻炒几下，以辣椒断生为准，放入适量味精，可不放，翻炒一下之后装盘，这就是小时候的味道😊
月饼馅之二&椒盐五仁馅&
不谈做法，只记录椒盐五仁馅。
用料：
80克炒熟的面粉
50克糖
40克植物油
30克核桃仁
30克花生仁
30克西瓜子仁
30克香瓜籽仁
30克松仁
5克黑芝麻
7克椒盐粉
40～50克白开水
做法：
成品
成品
可以看到馅料的成品
椒盐五仁味
好吃的😄
将相同份量的花椒、小茴香和盐，一起放锅中用中火炒至出香味，放凉研磨成粉；
分别炒熟的五仁；
核桃仁和花生仁、芝麻用擀面杖捣碎成小颗粒；
加除水以外的所有食材和研磨的椒盐粉；

混合所有食材；
加入凉白开水，拌匀食材使之能够捏成团；（水要慢慢加，不一定要加完，只要馅料能捏成团就可以了）
再按需要分成等量的小团，即可用来包制了。
彩色小汤圆
超市买的汤圆都有点甜，自己在家揉一下小汤圆，根据自己喜甜的口味加糖和米酒，还可以窝溏心鸡蛋🥚。
用料：
克糯米粉200
把菠菜1
南瓜一块
紫薯1个
做法：
菠菜用开始煮一下，然后用榨汁机榨出菠菜汁。
南瓜和紫薯分班上蒸笼蒸熟。
紫色汤圆=紫薯加白糖加糯米粉和成团，盖上保鲜膜松弛几分钟。
黄色汤圆=南瓜出水率高，可以先逼出多余的水分，加白糖加糯米粉和成团，盖上保鲜膜松弛几分钟。
绿色汤圆=菠菜汁加糯米粉加白糖和成团
白色汤圆=清水加糯米粉加白糖和成团
揪一块糯米团🍡揉搓小圆子就行，吃不完的放冰箱里冷冻，想吃拿出来煮就行。
揉成彩色的小汤圆
锅里水开下汤圆，漂起来就熟了，再煮2分钟，放自己喜欢的米酒，根据口味再加一些白糖。
我闺女特别喜欢吃
漂亮吧
我喜欢吃带馅的汤圆，自制花生🥜馅料。
花生炒熟擀碎，加猪油或黄油，揉搓成小团，冻冰箱里。想吃就包一些。
自制芝麻馅，芝麻炒熟擀碎加黄油或猪油揉搓成团。
用多余的糯米团🍡包几个带馅的大汤圆
馅料用不完可以冻冰箱里，想吃只要有糯米粉就可以包。
黑芝麻馅
花生🥜馅
有没有喜欢的
薄荷小米粥
“薄荷，辛能发散，凉能清利，专于清风散热。故头痛、头风、眼目、咽喉、口齿诸病为要药。”
“粟，养肾气，去脾胃中热，益气。陈者：苦，寒。治胃热消渴，利小便。”
                                                              ——《本草纲目》
用料：
小米
薄荷
做法：
薄荷洗净叶子,小米和适量水入锅
先大火煮开,再换成小火,小米熟了之后撒入少许薄荷,发出香气即可出锅
戚风蛋糕胚（6寸）
试了好多个方子，这个配比是自己亲身实践出来的。，润而不湿，口感细腻。
用料：
                      蛋糊
3个蛋黄
5克白糖
42克色拉油
40克牛奶
50克低筋面粉
2滴香草精油
                      蛋白
3个蛋清
几滴白醋
33克白糖
11克玉米淀粉
做法：
1、把蛋黄，白糖，牛奶，色拉油搅拌均匀，晒入低筋面粉翻拌均匀，加入两滴香草精。
2、蛋清加几滴白醋，白糖分三次加入蛋清打发。玉米淀粉在最后一次加糖一起加进去
3、打好的蛋白分三次加入蛋糊翻拌均匀。
4、烤箱预热上下火热风功能120度烤45分钟。最后十分钟上火150度上色。
最后从烤箱取出，距离桌面15厘米高度落下连续两次震出热气，倒扣凉2个小时脱模（可以徒手脱模）
反面
（宝宝辅食系列）鲜虾饼
适合10m+对食材不过敏的宝宝。
这款鲜虾饼真的是纯鲜虾做的，不需要加鸡蛋和淀粉。
用料：
3只鲜虾（我用的泰虾）
少量（提味去腥用）洋葱
做法：
鲜虾用刀面拍一下剁成小块（这样能保留部分整虾的口感），洋葱只需要一点点，剁成沫，提鲜用。
下热油锅，先把洋葱沫炒香，然后沥出洋葱沫备用，锅内留葱油。
把洋葱沫放入鲜虾碎里，用手抓至起劲。
如图。
然后回锅内，摊成厚度大小适宜的饼，用小火焖煎方式将鲜虾饼煎熟即可。
完成，非常鲜香的纯鲜虾饼！
这就是我们家宝宝的晚餐~
家庭生面保存与烹饪
抗疫福音：生面就是生面，其口感、味感永远都不是干面可比的。抗疫期间，减少人群聚集和接触，宅家就是最安全的，这里特别推介家庭生面保存与烹饪。平日作为日常家居的早餐，也非常理想。
用料：
120克/包，打包生面
50克/包，打包煮好的牛腩
做法：
买回生面和煮好的牛腩打包，放在3°C冰箱可保存7～14天、－18°C以下冰箱可保存90天。
取出，无需专程解冻直接使用。
牛腩：用热水溶化包装牛腩的表层，倒出，加盖用微波炉加热，不结冰需时1分10秒，结冰的2分钟。
面汤：色拉油、蚝油、生抽、盐、糖、酒、胡椒粉、鸡粉、葱花，加入开水调开。
面：烧开水，下面，轻轻划开，煮至大滚即可装盘，需时约30秒。无需过冷河，因为前面调好的汤已经降到了约70°C。结冰保存的也无须解凉，放入开水后会马上散开。
倒入牛腩，再撒点葱花，一碗美味动人的牛腩面就做好了。
结冰保存的如下：
取出结冰保存的生面。
不须解凉，直接放入煮开的水中，轻轻划开煮至大滚捞出即可。
煮好上碗。
吞拿鱼韭菜蛋饼
无需平底锅也可以做出香软蛋饼，韭菜的清香和吞拿鱼的鲜美，与蛋皮融合在一起。
用料：
1个水浸吞拿鱼罐头
3束韭菜
1勺面粉
2个鸡蛋
少许芝麻油
1勺蒸鱼豉油
1勺香醋
少许辣油
做法：
准备好所有食材
鸡蛋打散，加入芝麻油搅拌均匀，分少量多次加入面粉，搅拌至没有颗粒，罐头沥干水分，把吞拿鱼打散加入蛋液中搅匀，韭菜洗净切成小段，倒入蛋液中，
耐微波容器，底部铺上一张烘焙纸（没有烘焙纸可用微波专用保鲜膜代替）将蛋液倒入，转动容器让蛋液均匀铺平
调至微波6档，加热5分30秒
加热后取出，切成一口大小，将蘸料混合，摆盘即可
韭菜鸡蛋虾仁饼
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

在北方地位很高的【韭菜鸡蛋虾仁饼】
这个搭配很红，爱的人爱死[
自己在家做饼最大的好处就是可以少油。
外面的馅饼真的太油啦！
这个馅百搭，我还包了饺子吃！
软薄的饼皮包着慢慢的馅料，鲜香过瘾
用料：
适量韭菜
做法：
1
2
3
4
做好啦（￢㉨￢）
还可以包饺子
清口开胃之黄豆芽炒香干
黄豆芽清热明目，补气养血，防止牙龈出血，降低胆固醇等功效；
香干对于女生来说有补血养颜效果😄
用料：
180克黄豆芽
100克肉丝
6块香干
1个青椒
1个小米椒
做法：
先炒肉丝
后加入黄豆芽
稍后加入香干
最后加入青椒丝放盐，适量醋。
完成✅
五指毛桃猪骨汤
用料：
一片姜
一勺盐
一块猪骨
10粒枸杞
一把五指毛桃
三颗红枣
一根葱
一瓣蒜
做法：
食材洗净，红枣去核，葱切段
猪骨切块，开水焯五分钟后捞出
五指毛桃泡十五分钟切段，食材一起放锅里，煮一小时
出锅前十分钟加盐和葱
香煎牛肝菌豆腐扒
用料：
1块豆腐
適量油
2-3勺生抽
適量盐和胡椒
適量迷迭香
做法：
1.豆腐對半切開吸乾水分用油，鹽、胡椒和迷迭香醃一會備用；
2.牛肝菌洗淨吸乾水分切片；
3.平底鍋慢火融化牛油煸香牛肝菌；
4.牛肝菌擺盤，用煸牛肝菌的油將豆腐兩面煎香（豆腐可加生粉於兩面再煎）；
5. 剩下的油加入生抽和生粉水勾芡煮成醬汁淋在豆腐扒上。
備註：食材一定要好，用最簡單的方法烹煮出最天然的味道。
生鸡蛋盖饭
简单的早饭，口感好到爆
用料：
新鲜鸡蛋
米饭
日本酱油
做法：
刚煮好的热米饭，热腾腾的米饭，温度一定要高
用筷子在米饭中间拨开一些空隙
将新鲜鸡蛋直接打在热腾腾的米饭中间，用米饭的温度加热鸡蛋
按照口味淋酱油
搅拌，鸡蛋均匀受热，开吃
小美苏式鲜肉榨菜月饼
用料：
500克肉糜
做法：
材料
1-2
3-5
完成
胡萝卜餐包
方法1慢速拌匀，快打至7-8层面筋加入2打至9层筋取出分割做形，醒发，装饰，烘焙，上火210，下火180烤12-15分钟
用料：
1000克1面包粉
180克1砂糖
2克1改良剂
15克1盐
4个1鸡蛋
15克1酵母
150克1胡萝卜碎
150克1洋葱碎
200克1水
100克2黄油
做法：
配料1全部倒入面缸先低速搅拌
洋葱和胡萝卜切碎一会直接倒入面缸一起搅拌
100克黄油称好
搅拌成筋后取出稍微醒一会撒干粉
切割好40克一个揉圆
揉好后揉圆不能塌放烤盘醒发至1.5到2倍大小然后刷蛋液烤
白辣椒炒鸡脯肉
白辣椒于我而言是家乡的味道。
记得以前在家里念书的时候，妈妈总是会自己买所谓的“本地辣椒”回来烫晒成白辣椒，用来炒牛肉，猪肉，鸡肉都是很适合。
以前挑食，挑肥拣瘦，鸡脯肉总是最爱。出国之后发现鸡肉便宜且无异味，容易处理，就更是喜欢了。
用料：
白辣椒
鸡脯肉
生抽
盐
胡椒粉
料酒
口蘑
蒜
做法：
白辣椒切丁，用温水泡二十分钟。蒜切片。口蘑切丁。
鸡脯肉切丁，用生抽，盐，胡椒粉，料酒腌制二十分钟。
大火把锅烧热，放油，下蒜爆香。然后加入白辣椒翻炒。
加入口蘑，以及腌制好的鸡脯肉丁，继续翻炒。
根据食材的量炒5-10分钟出锅。
素饺子馅
第一次包素馅饺子，挺不错的，楼上楼下爸爸妈妈一下就分完了，包不赢给大家吃，休假再包哈（调料仅供参考啦，各人口味不一样。）
用料：
10个鸡蛋
2根（也可以直接买玉米粒）玉米
1小把（泡发后清水洗净控干切丝）干木耳
1个（只用了白菜头，切丁，叶子晚上炒菜吃）白菜
1根（切粒，果汁机打汁和鸡蛋煎）胡萝卜
适量香油
适量盐
适量蚝油
适量十三香
适量自制辣椒酱
买了10块钱大饺子皮饺子皮
做法：
胡萝卜切粒，打汁备用，要加水哦（我切的太大块啦）
鸡蛋和胡萝卜汁打散，煎好备用（和鸡蛋要放香油跟盐），我用的不粘锅
玉米粒，木耳切丝，白菜切丝备用
先放油热锅，然后依次放入玉米，木耳，白菜，加盐，十三香翻炒5分钟
倒入煎好的鸡蛋，放蚝油收味，铛铛铛～接下来开始包饺子啦～ 开锅后用自制辣椒酱沾着吃真的好好味
灌汤包
用料：
500克猪肉
300克肉皮冻
500克面粉
5克耗油
10克生抽
适量盐
适量葱
适量姜粉
适量水
做法：
把肉绞成肉馅，放入盐，耗油，生抽，五香粉，姜粉，葱条匀，在放入适量水，顺一个方向打匀加入小块肉皮冻即可
把用水和好并醒好的面分剂擀成皮，包入馅。
锅开后放入汤包，大火20分钟即可
开吃
莆田麦煎🥞
用料：
两小杯面粉
适量糖
适量水
适量油
做法：
简易版的麦煎，很简单，只需要面粉加水，加糖粉外加一点油，混合调均匀即可，水呢要加适量，不能太多，有点类似酸奶的浓稠度即可
不粘锅不要放油，开中小火，直接把面糊放进去，然后摊圆
面糊很容易熟，不要煎太过了哈
麦煎🥞vs牛奶🥛
快手夜宵棒棒的
炒红果
用料：
1000g（两斤）山楂
200g水
1/4茶匙盐
300g（6两）绵白糖
做法：
去除有烂或不新鲜的山楂，将挑选好的质优山楂洗干净
用厨房剪刀将山楂剪成两半,去除蒂
挖去核，一个山楂约4-6个核，请尽量去除干净
将收拾好的山楂放在盆中，再过两遍清水
锅中放入约200g水和1/4茶匙盐，想成品稀一点可以多放点水
水快开时，倒入处理好的山楂，搅拌一下
中小火，盖盖煮5分钟
接着加入绵白糖，以中小--小火不停翻拌，熬煮
约2-3分钟后，锅里的山楂变得红亮，粘稠，就可以关火盛出了，放凉食用
宝宝辅食之双茄虾仁芝士意面（12m）
酸甜的番茄酱，可爱的卡通意面，宝宝怎么会不喜欢？
用料：
1个番茄
适量茄子
5只大虾
1片马苏里拉芝士
做法：
番茄，茄子洗净切小块。大虾去皮去虾线。备用。
首先，按照说明上的时间煮熟意面，我用的这种卡通儿童意面，在煮之前先用清水泡三十分钟，会很好熟，适合着急吃的时候。煮好后捞出，滴几滴橄榄油拌匀，防止粘连。
热锅，放入少量的食用油，倒入番茄翻炒，这时候用小火慢慢熬，需要一点点时间，熬成稠稠的番茄酱。火不要大了，否则容易糊底呢。
熬成番茄酱之后，倒入虾仁，翻炒一下。
之后倒入茄子丁，快速翻炒，开始会觉得很干，不用担心，茄子水分含量大，翻炒一会就会出汤了，如图这样。如果水分收干之后觉得茄子还是偏硬，那就倒一些刚才煮面的面汤进来，再熬煮一会至番茄软烂。
倒入刚才煮好的意面，充分拌匀，让面吸收汤汁的味道。然后盖上一片马苏里拉（我做的量大，全家吃的，所以放了三片），芝士软化以后，就可以关火啦。
配上宝宝爱喝的鲜榨橙汁，可以美美的开餐啦。
上海本地小吃 朝天饼
阿婆带着我做的小吃
用料：
215克中筋面粉
适量水
适量油(最好为菜油)
一把葱绿
5克盐
适量红糖或白砂糖
做法：
葱绿切短，撒盐，混合。
面粉中加油，葱绿，揉，加少许水，揉，成型一点后再加水，揉，直到完全成型
揉成这样♂就好了
面团分成两坨，搓圆，擀平。
起油锅，锅热后将饼放进去，开小火，底部金黄时反转，在饼中间放点红糖，再加点水，等糖慢慢融化，熟后放入盘。也可用白砂糖，同样放白砂糖和水。
记得要用小火，等糖融化
出锅，可以掰着蘸糖吃
腾冲锅子
用料：
适量蛋卷
很多青菜
适量泡皮（猪皮）
适量香芋
适量肉圆子
适量午餐肉
适量黄笋
一锅高汤
适量鸡肉或者猪肉或者排骨
适量青豆（蚕豆或者豌豆）
适量葱段
适量酥肉
做法：
提前泡发
提前泡发
提前炸好
提前备好
提前备好
提前煮好切片
大量的青菜，使劲往里塞能塞多少算多少
把备好的土陶锅子生好火，高汤倒入，按照芋头—青菜—排骨——午餐肉—肉园子—酥肉—蛋卷—青豆—葱段等顺序放入，一直烀个三四个小时即可。
奶香蚕豆玉米粒（无敌快手高颜值）
原谅我一生对青豆玉米难自拔，可是指不定蚕豆和玉米更配哟~
玉米的香甜裹入芝士的浓醇，碰撞蚕豆的软糯，玉米控表示分分钟按耐不住了！！！
译自网站I WILL NOT EAT OYSTERS
用料：
三个玉米
2 tbsp黄油/ 植物油
1/2 tsp盐
适量蚕豆
适量芝士粉
适量帕玛森干酪
适量红椒粉
做法：
锅中倒水煮沸，放入洗净的蚕豆荚，煮五分钟。捞出，放入冰水中去壳备用。
玉米洗净，用刀切下玉米粒。
大火加热平底锅，加入黄油至融化，加入玉米和蚕豆翻拌。加盐和芝士粉调味。最后撒一层薄薄的红椒粉和擦些帕玛森干酪。
咸菜炒猪肉
用料：
猪肉
咸菜
生姜
料酒
生抽
芝麻油
盐
糖
生粉
做法：
猪肉切片，用料酒、生抽、麻油、盐、糖、生粉腌制半小时
咸菜切片后，洗多两遍并泡一会去掉过多的咸味
姜切丝
热锅下油，放入腌制的猪肉，翻炒至刚熟后铲起备用
热锅下油，先放入姜丝爆香，后放入咸菜翻炒，再放入猪肉翻炒均匀即可出锅
燕麦香蕉巧克力软饼干
不需要打发黄油，不需要加入鸡蛋。
软软的口感，又有燕麦的嚼劲，还有巧克力的醇香。
非常简便健康好做又好吃的一款软饼干。
用料：
100g椰子油或黄油(或一半一半)
30g白糖
20g红糖
2根熟透的香蕉
100g燕麦
10g椰丝(可选择不放)
150g普通面粉(中粉)
2g小苏打
2g泡打粉
2g盐
60-80g巧克力豆或你爱的巧克力
做法：
100g黄油或者椰子油，再或者一半一半看个人需求。加30g白糖，20g红糖。 
隔水融化黄油椰子油，白砂糖也会融化，但是红糖不会完全融化在热油里，会有颗粒。但不用太担心，后面香蕉加进去多搅拌搅拌就好啦。
两个香蕉压成泥。
加入刚才融化的黄油椰子油里，搅拌均匀。香蕉还有些大颗粒也没关系，个人觉得口感更好。
加入燕麦，椰丝，中粉，泡打粉，小苏打粉和盐。 搅拌均匀。 会比较粘稠不好搅拌，可以用手搅拌快的多也更均匀。
加入巧克力豆或你自己喜欢的其它类型巧克力。 我这里加了一半半甜巧克力豆，一半软生巧。如果你用的巧克力是大块的，记得切碎。
捏约35-40g一个的小球，在烤盘油纸上均匀按扁。 
此方子约可做18块饼干。
我只照了这个只能装下12块的烤盘，另外一盘还有6块。
烤箱预热350℉。根据个家的烤箱脾气，烤15-20分钟即可。
花㬵虫草花响螺汤
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是＂八珍＂之一。花胶素有＂海洋人参＂之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
  响螺滋阴养燥，对熬夜少眠者有护胃护脾，定安睡眠有辅助疗效；常吃响螺，对滋肾养脾有特效！
  虫草花一年四季都可食用，平喘止咳，由其对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎。
  快来学，煲了给家人喝，满满的都是爱！单身女性更要学，美容养颜，好好爱自己！
用料：
50克花㬵
25克响螺
15克虫草花
5粒干贝
500克排骨
2片姜
若干枸杞
做法：
分别泡花㬵，响螺，干贝，泡干贝的水不要倒掉
排骨焯水
把花㬵、响螺切小块，所有材料（除枸杞）加水放入砂锅中大火烧开5分钟，小火炖1至2个钟头
出锅前10分钟左右放入枸杞
加盐，出锅即可使用啦
酸奶牛油果酱沙拉
减肥中
用料：
1只牛油果
200g酸奶
1个苹果
适量水果玉米
2个黄瓜
适量小番茄
做法：
将牛油果去皮去核，放入料理机，倒入酸奶，开动料理机打成糊状。当然如果没有料理机，你可以用勺子将牛油果压成泥，再倒入酸奶混合均匀。
将苹果，黄瓜切丁，小番茄对半切，水果玉米煮熟后将玉米粒取下，放入一个大容器中。
倒入酸奶牛油果酱，搅拌均匀即可。
煎脆皮三文鱼配水波蛋
口感和味道的层次都很丰富，以下为两人分量
用料：
两块三文鱼中段（带皮）
两个鸡蛋
两片裸麦面包（rye bread ）
盐
黑胡椒
白醋
配菜用蔬菜水果
做法：
将三文鱼两面撒上盐和黑胡椒，轻轻抹匀，腌制十分钟。
深一点的锅中加入足量水，大火烧开后倒入一大股白醋（目测大概30-40毫升左右，帮助蛋白迅速凝固），转小火（一定要小火呀，不要让水沸腾冲散鸡蛋）
用勺子在水中画圈，直到锅中心出现一个漩涡。将鸡蛋打进漩涡中，煮3-4分钟，用手指轻轻戳一下，能感觉蛋黄部分还是溏心柔软的即可
将鸡蛋捞出，洗去表面絮状物和白醋，放在碗中备用
平底煎锅倒入少量橄榄油烧热，将鱼皮面向下放入锅中，小火煎至整块鱼肉下半部分变色（根据鱼的大小调整，不要煎老了），翻面。
翻面之后就不要动啦，不然鱼肉会破损。直到轻轻晃动锅子，鱼肉可以自由移动就说明煎好了。
摆盘：
将裸麦面包（质感扎实，带一点淡淡的啤酒味）切条平行摆入盘中，再放上三文鱼，最后摆入水波蛋，戳开，serve。
燕麦饼干
麦香浓浓，有咀嚼乐趣的饼干更健康！
用料：
70g黄油
60g糖粉
120g低粉
6g奶粉
0.5g小苏打
30g麦片
15～20g（根据面粉的吃水性±）鸡蛋液
做法：
将黄油室温软化，加入糖粉和奶粉，用手动打蛋器打发至发白膨大。
筛入低筋粉和小苏打，轻拌至颗粒壮。
最后加入蛋液轻搅均匀，再加入20g麦片，用手叠翻压匀。
将压匀的面团搓成长条形，分割成10g一个的小面团，并搓圆摆放整齐于桌面上。
用手掌轻轻压平面团，刷上蛋液。把剩余的10g麦片撒于表面，用擀面杖的一头将麦片压实于面团上。
烤箱上火180°，下火160°，烤15分钟左右。
新手必学的香辣鸡腿
用料：
4只鸡腿
2个青椒
1个红椒
1小块生姜
6瓣蒜
20粒花椒
2个八角
1勺郫县豆瓣酱
1勺豆豉
4勺六月鲜酱油
半勺老抽
2勺料酒
2勺白糖
做法：
鸡腿切块，洗净，冷水下锅焯水，水开后煮三分钟，将鸡块捞出洗净备用
青红椒切块备用
生姜切片，蒜，备用
所使用的配料如图
用的上图的勺子，生抽，料酒，老抽，糖都按用量放入碗中，具体用量上面的配料表有写，具体的口味还是根据个人调节，我是因为宝宝也要吃，所以没有加干辣椒，麻辣口味的应该更香
热锅凉油下花椒，八角，草果，小火炒出香味，小心不要炒糊了
放一勺郫县豆瓣酱跟豆豉，炒出红油，会炸要小心
下入姜蒜炒出香味
下入焯水的鸡块，翻炒几下
将酱汁倒入锅中翻炒，使鸡块均匀上色
倒入开水，没过鸡块，小火焖煮10分钟左右，可以到最后的时候再尝尝，如果觉得淡再放盐，我觉得郫县豆瓣酱够咸了，反正还是按照个人口味添加
大火收汁，最后加入青椒翻炒几下出锅
成品图，超级香，可惜宝宝也要吃，没有加干辣椒，不然做的辣一点更下饭
日式寿喜锅
在外头吃了几次寿喜锅，特别喜爱，自己买了原料琢磨着做，没想到非常简单哦！
用料：
牛肉片
素菜
100ml日本酱油
50ml味淋
300ml水
适量白砂糖
半个洋葱
一把葱
一小块黄油
1个鸡蛋
做法：
热锅，放入一小块黄油至融化
放一小把葱
半个洋葱切片入锅，炒出香味
放入日本酱油、味淋、水，煮沸
放入牛肉片，略烫一下，熟了就可以捞出，烧的久了会老哦
放入自己喜欢吃的其他素材，之后就像吃火锅那样吃
生鸡蛋略搅拌，牛肉沾生鸡蛋吃
蛋糕夹心面包
用料：
面包部分
300克普通面粉
10克炼乳
30克砂糖
1克盐
1个鸡蛋
4克高活性干酵母
50克温水
80克牛奶
30克黄油
蛋糕部分
4个鸡蛋
40克低筋面粉
40克砂糖
40克玉米油
适量可可粉
8克玉米淀粉
几滴白醋（柠檬汁）
1克盐
香酥粒部分
10克黄油
10克砂糖
20克低筋面粉
表面装饰
1个蛋黄
适量蔓越莓干
适量蓝莓
做法：
首先准备面包部分，温水加入酵母搅拌乳化，黄油室温软化，把面粉、鸡蛋、砂糖、盐、炼乳加入揉面机启动揉面
砂糖和盐与面粉混合后加入酵母水，再慢慢加入牛奶，牛奶的量不是绝对的，不要一次性加进去，根据面粉的吸水能力慢慢加
面粉成絮状，基本水量就差不多了，揉成光滑的面团
再加入黄油继续揉成光滑的面团，出现手套膜
面团整形放回揉面缸，盖盖在温暖处发酵至2倍大
发酵面团的时间准备蛋糕，所有材料称重，蛋清蛋黄分离，蛋清盆里要无水无油，因为可可粉根据自己喜好添加，所以没有称重
把牛奶、玉米油一点砂糖放入蛋黄里，手动打蛋器搅拌均匀
筛入面粉、盐、可可粉，划Z字直到无干粉，备用，不要画圈
蛋清里加几滴白醋，电动打蛋器打至鱼眼泡加入3分之1的砂糖继续打发，泡沫细腻加入剩下砂糖的一半继续打发
出现下垂的大尖勾，加入剩下的砂糖和玉米淀粉继续打发，打发至提起打蛋器有直立的小尖勾，即干性发泡
取三分之一蛋白到可可蛋黄液中，翻拌均匀
倒回剩下的蛋白里继续翻拌均匀
放入烤盘中（28*28的烤盘），烤箱上火180度，下火140度烤15分钟出炉，去除油纸凉凉备用
面包面团发酵至2倍大了，平均分成两份
蛋糕分成了长17cm 、宽8cm 左右，可以拼接，两片一份，面包面团擀成长18cm 宽25cm左右的长方型
蛋糕片放中间，面团两侧均匀分成8等份
交替整形，第一个弄的细了不太好看，烤箱放一碗热水，二次发酵一个小时左右
香酥粒材料放一起用手搓成颗粒状
二次发酵好的面包表面刷蛋黄液，蔓越莓装饰，撒香酥粒，烤箱提前预热上下火150度中层，烤制20-25分钟，表面上色均匀即可
完成
完成
完成
重乳酪蛋糕（榴莲）
芝士蛋糕里最简单，使用工具最少，口感最Nice就是重乳酪蛋糕。何况还加上了榴莲。😄我学烘焙的第一款蛋糕就是重乳酪。最后的小贴士不要忘了看哦！
用料：
以下是一个六寸量
奶油奶酪250克
白糖60克（40克放蛋白，20克放奶酪里）（榴莲味的将放奶酪里的20克糖减了）
黄油15克
鸡蛋2个
玉米淀粉15克
榴莲肉100克（可略）
做法：
蛋白和蛋黄分离，蛋白中加入40克白糖。
用电动打蛋器先低速打发，至糖融化后改3档高速打发。至打发的蛋白纹路比较清晰时，提起打蛋器有倒三角形且不滴流即可。
盆中的蛋白在打蛋头提起的部位也是能立起三角形。迅速放冰箱冷藏。
将室温软化的奶油奶酪和黄油、白糖放入盆中，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。
将蛋黄2个放入打好的奶酪中（我做了两个六寸的量，所以是四个蛋黄）。用电动打蛋器将蛋黄和乳酪糊充分搅拌。
放入榴莲搅拌均匀，再筛入玉米淀粉搅拌。喜欢原味的这一步可以省略，直接筛入玉米淀粉搅拌均匀即可。
事先准备好开水。
（忽略上面放好的磨具，我忘拍没有磨具时的照片了。）烤箱最下层放烤盘，将烤架放在烤盘上（同一个槽口）烤盘中放满开水。上下火160度预热8分钟。如果没有烤架，也可以将活底的六寸蛋糕模，用锡纸包好不要进水。
从冷藏中拿出打发好的蛋白，分三分之一入奶酪糊中。十字掺拌法切拌。大约十次左右就差不多融合了。这样是将比较硬的奶酪糊先乳化一下。
再将掺拌好的奶酪糊放入另外三分之二的蛋白盆中。（我放蛋白的盆太小了，就直接将蛋白放在奶酪糊上了。继续十字切拌，控制在25次左右。次数太多会消泡，导致烤好的蛋糕塌陷。
将掺拌好的奶酪糊倒入磨具。将磨具震几下，震出气泡。（我用的这种小磨具六寸的量可以做6个。如果用六寸活底蛋糕磨具，请事先将磨具内壁及底部涂油，用油纸垫好底部和一周，便于烤好后脱模。）也可以用其他磨具，比如陶瓷碗、玻璃碗。自己家吃不必太讲究用什么磨具，只是磨具小，烤制时间相应要短点。
1、将蛋糕磨具放入预热好的烤箱，继续上下火160度，六寸模具烤1个小时。这种小磨具40分钟。快到时间的时候，用牙签插入蛋糕体内，如果拿出的牙签没有带出蛋糕糊，就是烤好了，否则继续再烤一会儿。如果不喜欢表面上色深，烤至你认为合适的颜色时，盖上锡纸继续烤。
2、烤好后不要马上打开烤箱，等乳酪蛋糕自然冷却后再打开烤箱，放冰箱冷藏后再吃。一下吃不完的，可以冷冻保存，吃的时候微波炉加热一下即可。
烤盘放水（水浴法）就是希望蛋糕在烤制的时候，表面不要开裂。但是自家吃也没必要那么讲究，有点开裂也不影响食用。
快手布朗尼，治愈你的胃和心
巧克力布朗尼搭配冰淇淋，这样的组合，简直就是满天赋满级别的圣骑士带来的治愈圣光啊！

口感扎实而且柔润、饱满、丰富！巧克力的味道浓郁却又不会过于甜腻。一颗硕大的香草冰淇淋球堆在切成方块的布朗尼上，可以看到微微融化的冰淇淋流入巧克力布朗尼的细缝里，催促着你快点将它们放到嘴里融合……
用料：
75g黄油
60g细砂糖
67g新鲜鸡蛋
24g可可粉
1g小苏打粉
54g中筋面粉
45g巧克力水滴
做法：
用盆子盛着黄油，平底锅水装5分满，开中小火，把盆子放进水中，进行黄油溶解的步骤。
黄油完全融化至没结块，放入细砂糖继续搅拌。
搅拌至乳化状态，比较粘稠，像沙拉酱的感觉。
这时候就可以取出盆子，倒入中筋面粉、可可粉和小苏打粉，继续逆时针搅拌，不时刮下盆子边的面粉。
面粉类完全与黄油糊混合后，放入水滴巧克力，继续搅拌。
最后下鸡蛋，不要下太快，几个几个下，这样会更好搅拌。

PS：这时候可能有些吃力，可以使用搅拌机搅拌。
搅拌至巧克力糊呈光滑亮面有流动性。
烤盘纸垫在烤盘上，倒入布朗尼糊，连角落都不放过。
用刮板稍微整理下表面，把表面抹平。如果用6寸模制作的话就不需要抹平了。
预热上火180℃，下火170℃，预热完成即可入炉烘焙30分钟。
出炉后，触摸布朗尼的中心点，蛋糕有弹性，回弹就代表熟了。
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健康低脂减肥藜麦时蔬沙拉-果果美厨
藜麦是健康低脂减肥餐中不可缺少的，建议我们晚餐多吃一些这样的食材。
用料：
藜麦
紫甘蓝
生菜
铁棍山药
鸡蛋
橄榄油
醋
盐
做法：
藜麦用清水洗净，凉水入锅煮15分钟捞出，凉水泡一下捞出，把水控掉，
我用的是过滤豆浆用的细网纱，
我用电饭煲下面煮藜麦，上面蒸鸡蛋和铁棍山药，紫甘蓝和生菜尽量切细丝，所有的配菜放到容器里。
开始调汁，二勺橄榄油，三勺醋，一小勺盐搅拌均匀即可。
调好的汁浇入搅拌均匀，健康低脂的晚餐做好了，喜欢吃肉的可以加几片熟鸡胸肉或者几片熟牛肉！
南瓜刀切（省时一发）
家里小家伙看我经常做面点，他也经常用粘土做各种假面点给我吃，今天让他帮忙做，立马答应啦！自己做个记录。不喜勿喷🙂希望大家都做出自己喜欢的馒头😬
用料：
330克南瓜泥
300多点面粉（普通面粉）
适量(可不加)红糖
4克发酵粉
做法：
南瓜蒸熟用筷子搅拌成泥（我买的南瓜特别水）
加入适量红糖（可不加）搅拌均匀放凉
加入面粉，酵母粉揉成团。松弛10-20分钟
（我刚开始加了300左右面粉，后面太粘又加了些）
取出面团放在案板上加面粉开始揉，面团偏湿有点粘手，继续加面粉揉
揉好面团就交给小家伙了，搓长条切

发酵至二倍大！上锅蒸20分钟。蒸好记得闷会儿再开盖。
一发省时但不省力，面团多揉揉才会光
柑橘芦笋沙拉
小清新如是也。
用料：
柑橘类水果
芦笋
薄荷叶，迷迭香，豌豆
柠檬汁
做法：
柑橘类切片，芦笋过沸水至变绿变软够切段，圣女果切开。
挤写柠檬汁，装饰薄荷，迷迭香，豌豆。
配油醋汁，蛋黄酱，黄芥末番茄酱皆可。
茄汁肉丁杂蔬饭
用料：
适量大米
10克杂蔬粒
1个番茄
适量蕃茄酱
20克蜂蜜
料酒、啤酒、盐调料
做法：
西红柿热水焯，去皮
搅拌机打成泥
牛肉丁下热锅翻炒，下啤酒、料酒，炒熟后乘盘备用
番茄泥下油锅翻炒，滴几滴白醋……
加番茄酱（是个人口味）、奶油翻炒
加入炒熟的肉丁，翻炒乘盘
杂蔬粒和大米下锅
将有杂蔬粒的米饭乘到碗中，压实再压实
反扣到平底碟一边
浇上烧好的茄汁肉丁即可
橙子香煎五花肉
很久以前在电视上看到的，用橙子煎五花肉香而不腻，包上生菜吃上一口好满足。
用料：
350g五花肉
1个（橙皮和橙汁）橙子
适量盐    白糖     生抽
适量香油  蚝油
做法：
橙子用削皮刀削皮，不要削到白色部分
将橙皮放到五花肉中
挤出果汁放入1勺油，2勺糖，2勺生抽，1勺香油，2勺蚝油，一点点淀粉搅拌均匀，腌1时。
平底锅烧热倒入少许油，将五花肉放入平底锅内，中火煎至金黄即可。
装盘，包上生菜开吃喽
冰糖炖雪梨
小时候，只要喉咙一不舒服，妈妈就会帮我炖个雪梨给我吃，丝丝甜味里还夹杂着淡淡的川贝粉的苦味。
长大以后，学着妈妈的样子，给孩子炖雪梨。
一个简简单单的小甜品，却能透着妈妈对孩子满满的爱，浓浓的爱的传递啊。
用料：
1个雪梨
适量冰糖
1小勺川贝粉
做法：
雪梨头部切开（大约1/8处）。
用小勺，或小刀（一切你觉得方便的工具），把中间的核挖掉。
在雪梨洞里放入一小勺川贝粉，再放上冰糖，我放满了，正好放到洞口停手，盖上梨盖子。
放入锅中，蒸一个钟头左右，关火，即可食用。
宝宝吃光光的红烧黄鱼
肚子饿了，让我们快速搞定这条黄鱼吧～
用料：
一条条鱼
5片姜
2段葱
3勺生抽
3勺料酒
1碗清水
半勺盐
半勺糖
一勺蒸鱼豉油
做法：
清理内脏，筷子夹住鱼鳃，伸进肚子底部，转几下拉出内脏，说实话不太专业的我搅了两次鱼肚子才大致清理干净，接着放料酒，盐腌制片刻
大火烧油，把鱼表面的水分去掉，一定要热油下鱼，煎两面，不着急，中火煎即可，差不多时放入葱段姜继续煎至金黄
放入料酒，生抽，糖，盐，我还加了一点蒸鱼豉油调味，少许醋调味，倒入一碗水，大火熬汁，不停往鱼身上浇汁！
收汁盛出～把葱姜拣出，撒上葱花和干辣椒丝，大快朵颐吧～(^^)
快手菜-素炒荷兰豆
简单快速、营养美味是我们日常的最爱
用料：
250g豌豆荚
1/3根胡萝卜
1/3头蒜
适量油
适量盐
适量黑胡椒粉
1个二荆条干红辣椒
做法：
荷兰豆掐去两头清洗干净，热水焯20秒，拔凉控干
胡萝卜切片、蒜切粒
锅热后倒入油，油热后放入蒜末、干红辣椒、炒几下，放胡萝卜片煸炒30秒，然后倒入荷兰豆，翻炒一会加入少量盐和黑胡椒粉出锅装盘。
排骨清汤
可口
用料：
适量排骨
2-3大块豆腐
少许生姜辣椒
做法：
洗净材料，豆腐切小四块，生姜辣椒切丝
排骨入锅加水煮开，期间，将生姜辣椒小炒备用
待水煮开，加入豆腐，再开时，加入小炒后的生姜辣椒，煮熟后，调味即可
炒藕丁
用料：
藕
青椒
胡萝卜
盐
糖
鸡精
蒜末、葱白
做法：
步骤1⃣️藕、胡萝卜、青椒切丁2⃣️锅热油，放入蒜末、葱白炒香3⃣️加入藕丁翻炒一会儿，加入胡萝卜丁和青椒丁一起翻炒，加点盐、糖、鸡精，后出锅
超简单的红烧鸭腿
家庭做法，宝宝也喜欢吃，汤汁拌饭也很棒。
用料：
2只鸭腿
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量冰糖
适量盐
若干葱姜蒜
适量料酒
适量十三香
做法：
鸭腿洗净，两面横切花刀，方便入味，准备葱姜蒜。
锅倒油放入冰糖小火炒至融化变色，放入鸭腿炒至上色后放入葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香继续翻炒。
倒入清水，放入盐🧂盖锅盖，大火烧开后转小火慢炖30分钟，待汤汁浓稠后即出锅。
出锅啦！
或者差不多好的时候放些浸泡好的腐竹一起煮也不错哦！
夜兰花肉丸汤
夜兰花是广东这边常见的一种植物，据当地人说它也可以清热解毒，所以它很适合炎热的夏天，特别是小孩子，我家宝宝特爱吃。如果没有夜兰花也可以用别的代替，比如冬瓜、紫菜、番茄等都可以，看个人喜欢～～～
用料：
150g猪肉
300g夜兰花
4、5个马蹄
50g芡粉
适量葁
少许料酒
少许盐
做法：
备好食材，先将肉去皮剁细，放入碗中加入适量盐、料酒腌好。
马蹄去皮洗净，然后切片切丝再切成细粒，放好待用；葁，先用两片切沫待用，再用两三片切丝待用
起锅烧水（水量是盛汤容器的一大半），放入姜丝；同时将肉腌出的倒掉，加入马蹄、葁沫、芡粉和定丁点儿盐和匀，这时可能有点干可以加点水或者鸡蛋清（加蛋清会更滑嫰）。待水开始用小勺子舀出肉丸子放入锅既可。
夜兰花洗净待肉丸煮至八成熟下锅，再煮两三分钟，加少量盐起锅入盆搞定！
玉米面包子——我爱粗粮
做包子，我喜欢除了普通高筋面粉之外，再加一些玉米面。
玉米面营养丰富，含有丰富的卵磷脂、亚油酸、维生素E、纤维素等物质，我们平时适当吃点玉米面挺好的。
这次做的牛肉大葱馅玉米面包子，因为要留一些平时当早餐吃，量比较大，约35个。
用料：
200克玉米面
800克高筋面粉
10克酵母
500克温水
做法：
把玉米面、高筋面粉、酵母、温水放入盆里，和好，揉成光滑的面团（三光：盆光、面光、手光）。盖上保鲜膜，或盖上盖子，放温暖处发酵至2倍大，大约1.5-2小时。
用手指蘸面粉戳入面团顶部，面团不回缩就说明面团发酵好了。
取出面团排气，搓成长条再分成小剂子，把剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，中间包上你喜欢的馅料。
包子皮转圈儿捏紧，包好。全部包好后放入蒸锅，盖锅盖，不开火，二次醒发15-20分钟。
开火，水开后蒸15分钟左右，闷3分钟再开盖。
成品图。真香，儿子一下吃了5、6个！
冬日暖汤之“朴素”
萝卜是冬季食品中很好的入汤食材，消食健脾，祛痰排除胀气，配上枸杞耐寒，滋补佳品。秋燥过后的初冬，伴着阳光给先生炖汤咯！
用料：
萝卜
白菜
枸杞
蒸鱼豉油
盐
胡椒粉
葱
姜
做法：
萝卜、白菜洗净切好！
水烧开后，放入备好的菜、枸杞。姜可以此时放下。
再次开锅后放调料，盐要少放，枸杞会出甜味，所以蒸鱼豉油也要小心的调配。
最后的时候放胡椒粉，葱晚些放保持鲜绿。
成啦！
土豆沙拉
用料：
4个土豆                  
4个鸡蛋
5大勺沙拉酱
1根黄瓜
3小勺克盐
午餐肉。            一罐
苹果。                两个
做法：
土豆，鸡蛋上锅蒸15分钟。
把苹果、午餐肉切丁
鸡蛋蒸好后也切成小块
把蒸好的土豆碾碎，也放入盆中
把准备好的牛奶和沙拉酱分别放入盆中搅拌，沙拉酱5大勺（相当于半瓶），牛奶倒入1/3，盐放一些
充分搅拌，也可以加入玉米粒、豌豆、黄瓜丁、胡萝卜丁等，可以随意组合
做完了就是这样子的啦！这是之前的照片，大家可以随意放入自己喜欢的食材
最可爱的韩国辛拉面做法🍜
就是最可爱没错了🥳
用料：
1盒辛拉面碗面
1个鸡蛋
1片芝士片
5根小香肠
适量泡菜
适量白芝麻
做法：
准备泡菜和香肠
水煮开，放泡面打散，放调料包，放准备好的泡菜和香肠～
摆盘就行！把面倒回杯里再倒出来，依次叠芝士，煎蛋，撒白芝麻！
完成啦～
花生杏仁豆浆
用料：
40g黄豆
30g花生
10g杏仁片
正餐勺1勺燕麦片
1200ml矿泉水
做法：
     选好原料。黄豆、花生洗净，浸泡一夜，早晨洗净去衣，为了豆浆能达到奶白的效果，我全程徒手去除黄豆衣和花生衣，容易吗我......😂😂😂……
      处理好的黄豆、花生和杏仁片倒入豆浆机，再加入一勺燕麦片及1200ml矿泉水，选择热饮五谷豆浆键。
      这款豆浆机可以不用过滤，豆浆做好后，直接倒出，因为黄豆和花生经过了去衣处理，这款豆浆色泽奶白，香醇，按口味加入适量的蜂蜜或白砂糖，搅拌即可食用。
巧克力蛋糕卷
封面照片拍得不咋滴，我入好了袋子才想起来拍照。这个配方是我自己无意中弄出来的。如有雷同，纯属巧合哈
用料：
45克低粉
45克糖
5克玉米淀粉
5克可可粉
适量色拉油
一块巧克力
4个鸡蛋
200克动物奶油
25克水
做法：
蛋黄和蛋白分开
注意蛋白里不要混有蛋黄液
放入三分之一糖粉（糖），打发
这个时候再加入三分之一
的糖，继续打发
最后把蛋白打发成湿发就是那个尖
尖是软软的，做蛋糕卷的蛋白不能
打发成硬发，不让卷起来的时候就
会裂开
可可粉大概就是奶粉勺的一勺就可
以了
把称量好的水加到可可粉里面，拌匀
我用了这样大左右的黑巧克力，切
成小块（方便融化），然后加点色
拉油，我的话就图方便直接放到微
波炉里加热融化。都融化好后就搅
拌均匀
拌好的巧克力酱与蛋黄搅拌，最好
事先把蛋黄给打散了
把玉米淀粉和低粉过筛后加到搅
拌好的巧克力糊中…
拌匀无颗粒喔
把已经打发好的蛋白，分三次加
入到巧克力面糊中，拌匀（注意❗
拌匀的手法，好像炒菜一样。这步
很关键）
都搅拌好后，放入烤盘中。我家烤
盘是长方形的（长/正方形都可以）
烤箱的温度根据自家烤箱而定，150度35分钟

烤好了，晾凉后你可以加入水果，奶油做夹心…不加也可以
卷好以后放冰箱，过半个小时
再拿出来切
韭菜木耳猪肉饺
逢年过节，家人团聚，包饺子更添喜庆团圆😊
用料：
2斤猪肉
1斤韭菜
2两木耳
3斤饺子皮
1小块姜
3勺生抽
3勺蚝油
1勺鸡精
适量盐油
1勺淀粉
适量十三香
做法：
做馅：猪肉用料理机打成肉碎，木耳提前泡发清洗干净用料理机打成碎，韭菜用刀切碎。肉碎放入蚝油、生抽、鸡精、十三香，盐，淀粉顺方向搅拌均匀后。加入适量的油拌均匀。再加入木耳，韭菜下去搅拌均待用。
饺子皮我是面食店买现成的。
饺子皮平铺掌心，放入饺子馅在饺子皮的中间。
饺子皮两边合，先把一头在中间处收合向外边打折定型缝合。（如图）
缝合好一边后，再如步骤4的缝合法缝合好另一边。（如图）
包好的饺子，一个一个的要有关隔的摆放好以免粘连。
如图这样子摆放！（做多的饺子可以放入冰箱冰冻冷藏随吃随拿😄）
煎水饺：锅热放入适量的油把饺子一个一个的摆入煎锅煎，煎定型一面后，再反煎另外的一面。
煎至四面金黄熟透后即好！
出锅，装盘！
煮水饺：锅内放入清水，烧沸后放入一勺盐，下水饺，煮至水饺浮面后，加入半碗清水再煮沸，反复加水三次煮沸即可。
出锅，装盘！
水饺：可煎可煮可蒸，随各自的喜爱👄吃的时候可以佐料辣椒酱，陈醋，酱油等等，随自己喜欢👄
😍😍😍这样的诱惑馋到你流口水了没？动手做起来吧！
清蒸鲍鱼(耗油鲍汁)
在北京，餐厅加工鲍汁鲍鱼的加工费差不多和鲍鱼本身价格差不多了，太夸张。做了这道菜，你就知道鲍汁是哪来的了。
用料：
10只鲍鱼
6瓣大蒜
半只生姜
2勺料酒
2勺耗油
5克胡椒粉
10克白糖
做法：
鲍鱼肉提前处理好，可以买的时候让商家处理，也可以自己处理，自己弄的时候用小刀完整分离鲍鱼肉和壳，注意不要弄破绿色的内脏，清理干净背面的内脏和周边的深色粘膜粘液，鲍鱼壳要刷洗干净备用。
鲍鱼肉表面切花刀，横向纵向各划几刀，注意深度大约为鲍鱼一半，加料酒、生姜、胡椒粉腌制十分钟。
蒸锅水开，鲍鱼上锅蒸5分钟，注意用容器留好蒸出来的鲍汁。
鲍鱼肉蒸熟后装入清洗过的壳内。
大蒜提前切好蒜蓉，起锅烧油，油热下蒜蓉炒香，下耗油、白糖，炒匀，下蒸鲍鱼留下的鲍汁，中火熬至粘稠。
将熬好的耗油鲍汁浇在鲍鱼肉上，这道菜就完成了。