xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜的基础汆烫、保存方式（绿叶菜均适用）
西餐中对于绿叶蔬菜的经典处理方式，最大程度且可长时间的保持蔬菜的颜色、口感和风味，对于其他绿叶蔬菜同样适用。
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用料：
适量菠菜（或其他绿叶菜）
少许盐
适量清水
做法：
将菠菜彻底洗净，控干水分。
在备餐盘和备餐盒中分别垫上2、3张厨房纸巾帮助吸水。
锅中烧沸水，加入1~2勺盐。
放入菠菜汆烫约30秒，叶片变色变软后立刻可以捞出。
放入装有冰凉直饮水的大碗中，帮助迅速降温。

*迅速降温可以保持住颜色和口感，没有直饮水可以省略此步骤。
捞出菠菜略微控干水分，放在垫有厨房纸巾的备餐盘上，冷却、吸干水分。
放入垫有厨房纸巾的备餐盒，如果量较多可以在中间放一层厨房纸巾帮助吸收多余水分。
表面盖上厨房纸巾，覆盖冷藏可以保存三日。
红烧小羊腿
今日立冬，做一份红烧小羊腿。中式做法，西式摆盘，让人身心愉悦的一道菜式。本想四份盛好放在一起拍个全家福，他们三个不给机会啊哈哈，香喷喷、热腾腾地直接开吃了!
用料：
5只羊腿
4-5瓣蒜瓣
半根葱
7-8片姜
1块桂皮
2个八角
20-30粒花椒
4-5片香叶
2个干辣椒
3-4勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺郫县豆瓣
2-3根胡萝卜
1-2根香菜
做法：
新鲜小羊腿一公斤，大概5~6只。如果是冷冻的话，常温下解冻至化透。
冷水清洗2~3遍，彻底洗去血水。用尖刀在每只小腿的腿肉上扎一二十下，便于焯水和入味。
处理好以后的小羊腿，均匀撒上5克盐，抹匀以后放置一会儿，大约一小时左右。
准备炖小羊腿的调料盒。里面放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶，还可以放一点小茴香。拧紧调料盒。
大葱半根，洗净后斜切成段。姜大概七八片。大蒜4-5瓣。以上为炒制时需要使用的佐料。
胡萝卜视大小，准备2~3根。我这里是三根均匀大小的胡萝卜，去皮洗净后切成滚刀块。
将处理好的小羊腿和冷水一起下锅，放入姜片和一勺料酒，开火进行焯水。一定要冷水一起下锅。水开后，中火将小羊腿焯3~4分钟，然后将小羊腿在热水中涮净血沫，取出备用。
锅中油热后，调小火，放入冰糖熬化。注意，一定要小火，否则糖就糊了。
现在冰糖基本快熬化了。一旦没有固状物了，就可以准备炒制小羊腿了。千万不要把糖熬糊了。
将葱姜蒜放入锅中，再放入小羊腿，中火进行翻炒。
小羊腿上会稍微有一些焦焦黄黄的煎痕，现在就可以了。不要炒的时间太长，糖炒糊了会苦的。
倒入一大碗调配好的料汁，然后翻炒均匀。
【料汁】生抽两勺，老抽一勺，蚝油两勺，料酒三勺，郫县豆瓣一勺，以上提前搅匀。
将小羊腿放入提前准备好的高压锅中，再倒入适当热水。注意，一定要热水、热水。
高压锅扣好后开火，呲气后煮12-13分钟，关火。如果不用高压锅，可以用砂锅炖煮，大概需要一个半小时左右。
高压锅的气彻底消下去后，可以很容易的打开，放入切好的胡萝卜，开中小火炖煮大概15-20分钟，这个过程中可以再调一下咸淡，盐味不够的话加点盐。
好了，这就上菜了! 
美好的红烧小羊腿配饭! 
羊腿酥软肉味浓郁，胡萝卜软糯香甜，一点点香菜丰富了舌尖上的味道。米饭上撒了几颗黑芝麻，再配上提前炒好的西兰花，是不是让人特别食指大动?
百香果柠檬蜂蜜茶
用料：
15个百香果
看个人喜甜度我的是约250ml蜂蜜
1个柠檬
做法：
500ml的瓶子，把百香果都切开，汁水用勺子都掏出来放瓶子里，切忌整个流程手，瓶子，刀，柠檬，勺子，都不能沾一滴水，否则保存容易坏。
柠檬用盐搓十几下再洗干净，表皮打蜡会搓掉，洗好后擦干水，柠檬切片，把籽都掏出来不要，不然会苦，扔进百香果里呀，有讲究的小姐姐会一层蜂蜜，一层柠檬，一层百香果，我粗糙，都忘里塞，搅和搅和就行了，怕酸的你就一层柠檬一层老冰糖码好，我放的规则是放几片柠檬倒层蜂蜜，最后收尾顶层放蜂蜜。
嗯，就这么结束了，我感觉蜂蜜会沉下去，百香果上浮，如果放了冰糖，你就放冰箱过两三天吃，没放的，没啥讲究，蜂蜜沉下去了，我就拿勺子搅搅，再舀出来冲水喝。再提醒一次，勺子要干净干燥，否则会导致整罐容易坏。再说个提醒，用温水或凉白开冲水喝，开水会泡死营养物质。再整几块冰块，这夏天喝别提多解暑。最重要是喝了能美白，常喝会有利于肠胃，百利无一害。对了，我整的蜂蜜是去老熟人的养蜂场买的，大家买的时候要注意真假。
糖水桔子
桔子的功效：
消除疲劳、祛痰止咳、促进通便
宜
急慢性支气管炎、老年咳嗽气喘、便秘等人群
忌
肠胃功能欠佳者、风寒咳嗽、痰饮咳嗽者
用料：
适量桔子
适量冰糖
做法：
准备6个桔子，剥片，适量冰糖，喜欢甜的可以多放。
冰水烧开后放冰糖，等冰糖融化后，放入桔子片，中火烧3-5分钟，等到半透即可
出锅冷透，装玻璃罐，放冰箱冷藏一会儿会更好吃。当然热的也好喝
黑胡椒牛肉杏鲍菇
用料：
牛里脊肉
杏鲍菇
生抽
老抽
蚝油
糖
生粉
黑胡椒
做法：
牛肉杏鲍菇分别切成块状
牛肉用生抽 糖 油 生粉抓匀腌制半小时以上
杏鲍菇如热水烫一下拿出来沥干水
锅内下油煎杏鲍菇至金黄拿出来
牛肉下锅内，变色后加入杏鲍菇随后放老抽蚝油黑胡椒，熟了装盘即可。
蛋饺🥟
简单方便、容易学的蛋饺
用料：
克油
个鸡蛋
做法：
包青菜肉包的馅剩了一点、做蛋饺、我用了4个鸡蛋
把鸡蛋搅拌碎后、用勺子放火上面烤、涂一点油在勺子上、再放打好的蛋液
然后再放肉馅
肉馅放好、一边对折、盖住菜
蛋饺反面再煎一下、就👌啦、盛出放盘、
烧个青菜蛋饺汤、不错😂
梅菜扣肉
这是一道有温度的料理~
用料：
100克梅干菜
1000克五花肉
5勺生抽
2.3个八角
少许盐
做法：
将五花肉洗净，加入生姜片，八角放入锅中，煮大概半个小时，直至煮熟。
将肉捞出，切成如图所示的块状。再用牙签戳多下，使其散发水分。
使用生抽涂抹一遍肉块，上色
用热油炸肉块，注意猪皮一面朝下，安全起见盖上锅盖。炸好后随即放进冷水中。如图所示
然后切成片状。如图所示
摆盘，放进梅干菜，盘底可放点蒜苗。若没有梅干菜，可放干香菇和榨菜。小火蒸大概40-50分钟左右即可。一盘美味的梅菜扣肉就完成啦~\(≧▽≦)/~
牛油果小老鼠
鼠年要到了
今天清冰箱发现牛油果没来得及吃
凹个造型吧，新年大吉大利~
用料：
1个牛油果
剪刀✂️
表情压花器
海苔
牙签
做法：
牛油果是盒马买的，比菜场新鲜
去皮容易，表面颜色均匀。
1.耳朵：两片皮叠一起，剪两只耳朵形状，剪好稍微修一下，插进去做耳朵。
2.鼻子：这次的鼻子有点匆忙，剪的形状不满意，圆圆的更可爱。
3.眼睛：压花器压出表情，牙签点水，粘起来眼睛贴上去。
4.尾巴：也是牛油果皮剪出来的，尾部稍卷更生动。
蓝莓肉桂酸奶冻
用最后剩余的吉利丁片做了一杯不太甜的甜品。奶冻味道柔和口感适中，快速煮出蓝莓酱，冷藏后更有果胶的浓稠质感。
配方可做图中一杯的量，不过建议分两小杯做。
用料：
110g酸奶（含糖）
60g淡奶油
适量（我没有加）白糖
2g吉利丁片
1/2小勺肉桂粉
一小撮盐
65g鲜蓝莓
水
做法：
淡奶油 酸奶放入小锅，肉桂粉先加一点液体混匀再加入（容易结块）。
加入用冷水泡软的吉利丁片，小火加热至吉利丁片融化即可。隔水降温备用。
蓝莓洗净，加一点水、盐小火熬煮，煮到蓝莓破裂渗出浓稠的果浆。蓝莓酱倒入瓶底，小心倒入步骤1，冰箱冷藏一夜。
沙巴鱼牛肉粒简餐
健身人士要补充蛋白质 鱼 鸡胸肉 牛肉是不错的选择！健身餐，基本都是水煮！我做的青菜也是水煮，但鱼和牛肉我是用点调料煮！并不会很高卡路里 非常好吃😋
用料：
1条沙巴鱼
100克牛肉
3根秋葵
小半条青瓜
3把菠菜
2个小辣椒
1勺蚝油
2克盐
2勺橄榄油
2勺生粉
做法：
先把牛肉切粒 用油 盐 生粉腌制半小时以上 备用
准备水煮开，把巴沙鱼烫一遍，鱼很快熟的，几分钟就好，煮好捞起来备用
青瓜 秋葵 菠菜 开水烫熟 捞起来摆盘！如图！
最后把小辣椒🌶️先炒香放牛肉炒熟！不需要放油抄了，腌的时候有油的！然后摆盘！沙巴鱼淋上蚝油就可以了，非常简单好吃
老干妈烩海鲜什锦
用料：
各式海鲜
老干妈
做法：
海鲜洗净沥干
锅热油热后 爆炒海鲜
放入老干妈
翻炒至海鲜熟透
装盘出锅
苦瓜酿
对于很多人来说，苦瓜是一个极为奇怪甚至不可理喻的蔬菜，明明很苦一点都不好吃，还有这么多人喜欢。对于爱好苦瓜这口的人来说，苦瓜是 夏日里最为可口的一种蔬菜。
用料：
4根苦瓜
300克猪肉
一把小香葱
2勺淀粉
1勺盐
1勺鸡精
1勺五香粉
做法：
准备好食材
苦瓜洗干净切段，挖空里面的瓤，
肉剁碎，葱切碎，放入调料
搅拌均匀
把肉馅酿进去
好啦，超级简单
放上一碗水，高压锅按煮饭键，静静地等待吧
叮咚，好了哦，好香啊
放点鸡精和丢丢盐，开吃喽
腊味萝卜糕
我们一家三口一直都很喜欢吃萝卜糕，自从离开广州以后就开始学着自己动手做，但每次的水量都不容易控制，蒸出来总是太稀。后来有了下厨房，也跟着配方做过几次，虽然能够成功，但是又觉得萝卜的口感似乎要差一点，直到早两年坐高铁回广州过年，高铁的电视上正好在播放一位广州的阿姨制作萝卜糕的新闻，阿姨说她做的萝卜糕大家都说很好吃，于是我赶紧把阿姨的配方记在了手机备忘录里。后来回家一试果然上非常好，完全解决了水量不容易控制和萝卜口感的问题，很适合我们家人的口味，而且还特别简单。搜了一下下厨房似乎没有类似的配方，所以记录一下，还有就是再次感谢电视上的那位不知名的阿姨，谢谢您的好方子。
用料：
1根（600克）萝卜
85克（萝卜和粉的比例是7:1）粘米粉
1把干贝
1把虾米
1根广式腊肠
适量水
适量盐
适量糖
适量酱油
做法：
干贝和虾干泡软，干贝撕成丝，虾干切小粒，腊肠切小粒
萝卜切成细丝
称出萝卜重量1/7的粘米粉
粘米粉加适量的水调成浓浆，提起蛋抽浆能自由滴下就可以
锅里油热后先放入腊肠丁煸炒
腊肠的肥肉变透明时加入干贝丝和虾干丁翻炒，炒出微微的香气
放入萝卜丝翻炒，加入一点点酱油，适量的盐和糖
炒至萝卜丝微软出一点点水的时候就可以关火了
在萝卜丝中加入米浆搅拌均匀
搅拌这种粘稠的状态
将搅拌均匀的萝卜丝浆装如不锈钢盘，用锅铲拍平，冷水上屉，水开后中火蒸20分钟
等萝卜糕凉了以后再切块用油煎香，就是一款非常棒的茶楼点心了
煎好以后我家丫头吃了两大块
芹菜炒藕丝
很家常又很有夏季风味的清爽家常菜，可以试试哟~
用料：
嫩，适量藕
适量芹菜
2个干辣椒
5颗花椒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量食用油
做法：
青菜切细丝，藕切细丝。
锅中热油，加入干辣椒和花椒爆香。
加入芹菜丝，翻炒，加1/3的盐。
加入藕丝翻炒，加入生抽、蚝油和剩下2/3的盐。如果锅火气太大，存在炒糊的可能性就稍微加一点水。
翻炒均匀后出锅即可~
全麦蜂蜜南瓜吐司
妈妈退休的第二个年头，今年开始务农，种点瓜菜。7月，南瓜大丰收，送亲戚送街坊朋友…我也变着法儿吃妈妈的无公害大南瓜…
用料：
300g南瓜泥
460g高粉
100g全麦粉
2只鸡蛋
40g蜂蜜
60g黄油
30ml牛奶
1小匙酵母
做法：
1.南瓜300g削皮切块蒸熟，倒出多余水份，压成泥。2.除黄油和酵母以外所有材料混合揉搓到面团不粘手，然后喷点水，盖上保鲜膜，静置……吃完饭洗完碗再管它，大概1小时吧。3.静置完成后，你会发现面团已经吸饱水，也产生了一定的筋度，但是比刚开始揉面的时候要柔软好操作得多…接着加入酵母，你就像搓衣服那样去揉搓面团，至面团光滑后，就可以加入软化的黄油了…4.黄油混合面团充分后，就开始摔打面团了。摔打不需要太用力的，抓住面团的一角（靠你的一边我称为下）靠手腕的力摔打出去，面团就被你摔长了，（远离你的那边称为上）然后上下折一下，换一边来抓面团，注意：换边是指抓折好面团的左边或者右边，摔出去…如此累推，用手感觉面团的变化，会越摔越柔软…当你感觉非常容易就能把面团摔得很长的时候，就开始套手套膜来检验是否达到完成阶段了5.小心的撑开面团的一角，越来越薄，就算撑破了也没关系，只要破洞边缘是光滑的，就证明达到完成阶段了，可以滚圆放容器里开始一发了……
夏天的话，第一次发酵，50～60分钟就发好了。
排气分成4份，滚圆，醒发15分钟
搓长条，编个辫子
此配方能烤两个450g的吐司，我新买了一个大模具，超级重，辫子包包放进去刚刚好。接下来喷点水，进行最后发酵…约25分钟就8分满了
预热烤箱至170度，大约8分钟就预热好了，此时面包也发得9分满了……放进烤箱，我设定了38分钟，就洗澡去了…洗完澡出来，还剩5分钟，一看里头，表面有点焦了，赶紧取出来，拿掉模具，放在烤架上晾凉…（新模具脾气还没摸透哈）
看看组织，柔软…
侧面来一张，发得也挺高的
珍珠丸子
步骤
[玫瑰]小米浸泡4小时,滤干水分,加少许盐和芝麻油搅拌均匀。
[玫瑰]猪肉末中放入生姜大葱,
[玫瑰]打入一个鸡蛋,加入一勺生抽、一勺淀粉、半勺白胡椒粉和少许芝麻油
[玫瑰]顺着同一个方向搅打至起劲。
[玫瑰]搅打好的肉末搓成肉丸子状。
[玫瑰]肉丸子表面裹上小米,放入蒸笼中,
[玫瑰]锅中放入适量的水,盖上锅盖,烹饪25分钟。
烹饪完成!香喷喷的小米珍珠丸子出炉啦。
用料：
克猪肉
根葱
片姜
小米
1个鸡蛋
做法：
准备食材
小米浸泡4小时
]猪肉末中放入生姜大葱,
[玫瑰]打入一个鸡蛋,加入一勺生抽、一勺淀粉、半勺白胡椒粉和少许芝麻油
[玫瑰]顺着同一个方向搅打至起劲。
搓成肉丸子状
裹上小米
白斩鸡
这道简单美味的食谱， 风靡了无数朋友！ 简单好吃的大菜！ 你也可以轻松做起来！
用料：
一只童子鸡（两斤以下）
一大匙盐巴
50克料酒或水
调味料
三瓣大蒜
20克糖
5克盐巴
25克陈醋
15克植物油
少许芝麻
熟花生 我推荐用黄飞红
一大匙葱花
5克姜
做法：
洗干净的童子鸡 去掉脖子 屁股  晾一下不要滴水。 
用盐巴抹上去， 稍微按摩一分钟。
盐巴越粗越好。
最少腌一小时。
喜欢其他味道的， 可以加胡椒，肉桂粉， 孜然等或其他香料一起腌。
如果可以隔夜更好。
包好， 放冰箱低温腌渍。
把整只鸡 脖子那个位子一个洞。坐在小美刀头上。
如果突出来太多 用手往下压一压。
加入30-50克水或是料酒。
可以在鸡肚子塞一些葱姜。

25分钟/varoma/小勺
量杯盖的位子， 倒扣盖一个小碗。
时间到再闷5-10分钟。
取出全鸡。
清空主锅， 放入大蒜和姜。 3秒速度5打碎。
把蒜和姜刮到底部。 加入油， 芝麻，盐巴，糖，陈醋，刚刚鸡肉里头剩下的高汤。 3分/varoma/小勺。
把酱汁淋在切好的鸡上面， 撒上葱花， 花生，芝麻。
敬请享用！
不想要辛香料的话， 撒上葱花， 淋上主锅里头的鸡肉高汤就可以。
柠檬裸蛋糕
第一次为自己做生日蛋糕～
因为是初夏的生日，特地寻找清爽的赶脚
综合了柠檬蛋糕和裸蛋糕装饰的方子
用料：
蛋糕坯：
60g黄油
30g砂糖
90g低粉
90g全蛋
35g柠檬汁
35g蜂蜜
2g泡打粉
装饰：
半个柠檬
若干蓝莓
250ml奶油
做法：
常温黄油加砂糖打发
分次加入蛋液拌匀
加入柠檬汁和蜂蜜拌匀
加入过筛后的泡打粉和低粉
面糊倒入模具 入烤箱中层 170℃ 35分钟
蛋糕冷却后脱模 小心平分成三层
用打发好的奶油和水果装饰完成 哒哒
超简单的快手版六寸重芝士or芝士条
用料：
250克奶油奶酪
40克奶油
50克黄油
50克细砂糖
80克消化饼干
2个鸡蛋
做法：
全部原料合影一下，消化饼干没入镜，因为先开始用来制作了。
消化饼干网上随便买，因为是快手版没有那么多讲究。拿80克放入密封袋中用擀面杖碾碎。
黄油隔热水融化成完全液体。或者微波炉叮一下也可以。
融化好的黄油倒入碾碎的饼干碎中，整个铺在蛋糕模里，用手拌匀抓匀，用一个玻璃杯底压平，压紧实。因为玻璃杯子会沾饼干渣，所以最好包上油纸。（我的六寸圆模找不到了，所以我用这个椭圆的模准备做好切芝士条。但是我之前做过，这些材料够做一个六寸的。）压好后放入冰箱冷冻室待用。
奶油奶酪隔热水融化完全，或者微波叮一下。一定要融完全，这样好打。将融好的奶油奶酪打至蓬松顺滑并且无颗粒。然后加入砂糖再打至融合。
先加入一颗鸡蛋，打至均匀。再加入另外一颗鸡蛋，再打均匀。
再加入四十克的淡奶油，打至均匀。奶酪糊就做好啦。
再次忽略我这个特大不美观的模，要切条所以也不在意了……对了我在模里放油纸是为了好脱模，其实也不一定要，冷藏后很好脱的。给之前做好的的黄油饼干碎底里倒入奶酪糊里。烤箱提前160度预热。烤盘里加入水，用水浴法，加入模的一半即可，活底模记得加锡纸。160度烤60分钟即可，出炉后连模进入冰箱冷藏4个小时以上脱模，切条。圆六寸直接脱模就可以享用啦。我一般是晚上做了早上起来吃。
脱模后切好的芝士条！
油炸墨鱼丸
新鲜墨鱼含有丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等，而且具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效。
用料：
两只墨鱼
4克盐
蛋清一个、白糖少许、黑胡椒少许、红薯淀粉适量、料酒少许
做法：

1.圆墨鱼取肉，去内脏头皮，只留白肉，冲洗干净用厨房纸巾吸干表面水分备用。

2.将肉剁成糊，剁肉的时候加少许盐白糖(盐可增加劲性、糖可除腥)。


3.糊状的食材中加入一颗蛋清，一小勺盐，适量红薯淀粉，黑胡椒，少许料酒，按顺时针方向搅拌，直到淀粉融化，糊粘稠。


4.把糊捏成圆形颗粒，有机器更好，我是手操作。
5.油入锅，大火烧滚，下丸子，半分钟后，转中小火慢慢炸，金黄即可捞出。
6.油再次热，大火复炸一分钟以后，迅速捞出，倒上番茄酱，香脆的墨鱼丸就OK了！因为油锅一直在炸，来不及拍照啊😂
小美版亲子圣诞花环面包
做一款圣诞花环面包来烘托圣诞🎄气氛吧！
可以和小朋友一起亲子互动做面包，新鲜出炉时的花环面包香气四溢，流淌着暖暖的爱意～
亲子一起手作一起享受美食的同时又促进了亲子关系，此时的面包不只是面包，还承载着一家人👨‍👩‍👧‍👧👪互动的爱❤️，记录着一家人温馨的画面，留下了美好的回忆～
用料：
260克高筋面粉
40克室温软化黄油
3克酵母
2个鸡蛋（1个用于面包刷蛋液用）
180克1个鸡蛋+牛奶总量
60克白糖（30克揉面，30克面包装饰）
少许盐
若干装饰丝带
若干锡箔纸
做法：
糖粉制作：主锅加入60克白糖，20秒/速度10打成糖粉，取30克出来用于面包装饰，剩余30克留在锅内，将1个鸡蛋打入碗内（建议鸡蛋先打入碗内，以防遇上坏蛋臭蛋），小美调出砰称键，倒入鸡蛋称重，再加牛奶，鸡蛋和牛奶液体总量为180克；再加入3克酵母，设置20秒/速度3混合。
加入面粉和盐，20秒/速度3-6混合，再设置6分钟揉面。不同的面粉吸水性不一样，如果混合好比较干的可再加点牛奶，5-10克的量去加牛奶。
加入室温软化的黄油，再设置3分钟揉面。
取出面团，将面团整圆松驰10分钟，盖上保鲜膜防干。
将面团平均分成6等份（我是为了试验3股辫和4股辫的，所以分成7等份，新手还是建议做3股辫吧）。等待整形的面团一定要用保鲜膜盖好防止干掉。
将分割好的小面团再逐个整圆。
将每个小面团揉长至60厘米，揉长时由中间往外揉，3个小面团可做1个小花环；如果要做大花环，将小面团揉长至40厘米，编好辫子后进行拼接。注意⚠️：如果想要花环美观，每一根面条尽量揉得粗细均匀，长度相等。
整形成3股辫，取一只圆形碗，放在花环中间定型，发酵和烤的时候碗都不要取掉。
烤盘铺好烘焙纸，放入面包，花环中间要放碗，面包接缝处要捏紧，如果面团干了，可接缝处醮一丢丢水去捏紧。上图的面包一半是3股辫，一半是4股辫，个人觉得烤出来3股辫更好看，4股辫比较饱满。
放入密闭湿润温暖的空间发酵，我放在烤箱里，放一碗热水，开启发酵模式发酵的。发酵至饱满状态，取一个鸡蛋，取蛋清，面包刷上蛋液，喜欢颜色深一点的，可刷全蛋液。
面包上也可放喜欢干果坚果的，如葡萄干、蔓越梅干，南爪子仁，腰果等，可直接选小包的每日坚果。
烤箱预热到180度烤20-25分钟（视自家烤箱脾气），再次提醒⏰，花环中间的碗不要取掉，一起入烤箱烤，不放碗烤的面包容易走型而不圆；烤至10分钟左右面包微上色时盖上锡箔纸防止烤太焦。
这张图是小花环面包，上一张图是大花环面包，给大家做对比。面包烤好后，等稍冷却不烫手后洒上糖粉，绑上圣诞丝带装饰面包，满满的圣诞气息就扑面而来啦！✌️
亲子一起制作花环面包过圣诞，其乐融融～
3股辫和4股辫烤出来的对比效果，此花环面包上面是3股，下面是4股。
宝宝爱吃的柔软法式煎吐司
用料：
4片吐司
150克，可用牛奶酸奶
2个鸡蛋
适量亚麻籽油
做法：
吐司对半切开
鸡蛋、酸奶混合，搅打均匀
热锅热油，锅底刷薄薄的一层油
面包片放入混合液中
两面沾好
放入锅中中小火煎
每面约煎2分钟即可
柔软香甜的法式煎吐司配上煎肠，完美～^ω^
火烧云油焖鸡加强版
看珍妮可子视频爱上了火烧云 疫情又不敢去吃 自己在家误打误撞居然搞出来个神还原？？女人，你的名字叫厨神……我爱吃肉所以土豆只放了一个 要想更还原就放俩！话说我个人是习惯做菜前先把所有料都装在不同的碗里，等做起来从容的不行！下面也会有不同料碗的介绍。xx勺就是普通饭店那种白瓷小汤勺的量。很精确了吧
用料：
2只鸡腿
2个土豆
1个西红柿
1头蒜
11个小米辣
2片姜
1根香茅
几个圈小葱
做法：
准备不同的碗：
【土豆碗】土豆2个（单个直径8cm左右）大土豆就一个就行
【西红柿碗】西红柿  1个 
【酱料碗】大蒜半头 小米辣5个 姜1片都切末 香茅几段
【炒料碗】大蒜半头 小米辣5个 姜1片都切末 香茅几段
【腌料碗】淀粉
5勺 生抽1勺 老抽
25勺 料酒1勺 白胡椒一丢丢
【调色碗】老抽 美极鲜 咸淡自己尝 看着下
【软装碗】小葱圈 小米辣圈
【焯鸡】鸡腿冷水料酒焯 水开后捞出 
【炒酱】热锅冷油倒炒料碗 炒香加这些东西1.5倍蚝油 盛出来备用
【腌鸡】用2/3炒酱 加上腌料碗 腌鸡腿1小时以上 
【搞菜】蒸土豆 一半切块 一半捣成泥 西红柿切十字烧水脱皮切块捣碎  
【炒鸡】热锅多放油 放普通炒菜的三、四倍 女人请你狠一点！为什么要要多放油记住这道菜叫油焖鸡油！焖鸡！ 等油热了开炒鸡 
【下料】变色了下炒料碗 和剩下的酱料碗 炒香后下西红柿碗 翻炒一下 盖盖子焖 焖一会就搅一搅防止糊 出汁后下土豆泥 
【试菜】这时候要尝下咸淡 淡了就加调色碗 咸了就多吃点饭！
【收尾】盖盖子咕嘟一会 偶搅防糊 象征性的咕嘟个一分钟 放土豆块 炖几分钟 搅 出锅 洒点软装 over。火烧云老板娘看到都要抖三抖
盐水花生
乡下带回泥花生，很新鲜
用料：
适量花生
适量盐
两个八角
两块桂皮
做法：
洗干净带皮花生泥土
每个花生捏开一个小口，有利于入味
加入八角，桂皮，盐，一倍水
电压锅豆类开启
石斛麦冬瘦肉汤
秋天到了，比较干燥，家人喜欢清淡的汤水，所以煲了润澡的石斛麦冬瘦肉汤（瘦肉我用里脊肉，无油，汤清甜，唯一缺点就是煲过汤的肉很柴，一般我们不吃的）
用料：
500克里脊肉
适量麦冬
适量石斛
适量克泰国海底椰
3个无花果
1片姜
1小片陈皮
做法：
把所有材料洗净
这是泰国雨季的海底椰，可以吃的
未泡过是这样的
将所有材料放锅里，放入纯净水，大火煲半小时转小火煲1.5小时
最后放适量盐即可饮用。用脊肉煲汤好处是无油，汤色清澈，很清甜
水煮汤籺
用料：
1000克糯米粉
一把韭菜
好多粒虾米
少许盐
300克猪肉
半只鸭子
10朵香菇
3个鸡蛋
做法：
鸭子洗干净，切姜片，茶树菇提前用热水泡开。
鸭子煮好以后，拎起来放凉。汤放在锅里热着。
鸭子直接砍好，摆好。
香菇提前用热水泡好。
小虾米可以用热水洗一下备用。馅料加点小虾米更香哦。
买回来瘦肉洗干净，然后一直剁，剁到手都抖，然后就可以啦。
把蛋清和蛋黄搅拌在一起，然后煎好，尽可能的用锅铲碎小块。
韭菜尽可能的切小段，然后下油，把香菇粒，鸡蛋粒，小虾米一起放在锅了稍微翻炒一下，等香味出来了就可以盛出来备用。
糯米粉倒在一起堆成一座小山，把煮到100℃的开水缓缓倒下糯米粉中，用筷子搅拌成絮状。过程可以加一点点花生油，这样的面团更光滑。
用力揉，把絮状的面粉揉到变成光滑的面团。
然后捏成各个同等大小的一团面粉。
把一小团面粉压扁，然后慢慢从边边揉开，大概揉到变成巴掌大就可以了。最理想状态就是，中间厚边缘薄。
然后把前面翻炒好的韭菜馅包进去。捏出各种形状。
捏各种你能想得到的形状。
全部包好以后，放进前面的茶树菇老鸭汤里面煮，肥肥胖胖的籺浮起来就是煮好啦。
装碗。然后一碗粤西特色的煮籺就可以开吃啦。
自制宝宝吃的香肠
为了方便，只想做各种可以让宝宝自己拿着吃的食物，哈哈哈😄
用料：
一个猪肉（我用的s脚趾肉）
六只虾
一勺玉米淀粉
一个蛋清
做法：
猪肉虾肉打成泥，加玉米淀粉➕蛋清➕一点水➕油，顺一个方向搅拌成团
肉馅装进裱花袋后挤到剪好大小的锡纸上，扭紧紧的
水开大火蒸15分钟
可以放急冻，吃的时候加热即可，可以煮面可以切片煎
春季——香椿炒蛋
传说中的一道春菜，和所有有个性的东西一样，爱吃的人爱到无以复加，不爱吃的人……
用料：
一把香椿头
2个鸡蛋
少许盐
做法：
香椿洗净，入滚水中汆烫半分钟。
捞出锅，入凉水降温后挤掉水分后切碎。
将鸡蛋打散，放入切碎的香椿打匀。
锅里加入油，烧至5成热后倒入蛋液，使蛋液均匀地布满锅底，调中小火等蛋液凝固后翻面。待两面都熟后用锅铲划散即可出锅。
“雪顶”可可奶酪蛋糕
方子参考小狐狸君君的，我是翻倍做的。
这个蛋糕，看步骤好像要完成两种蛋糕糊的制作，其实这两种蛋糕糊的制作过程都相当简单，不需要打发，只是“混合均匀”即可。
用料：
227g（我用了250g）奶油奶酪
45g白砂糖
1只鸡蛋
195g低粉
120g（我用了100g）白砂糖
30g可可粉
1小勺（约5g）小苏打
1大勺（约15ml）白醋
1/4小勺盐
240g水
80ml植物油
做法：
1、奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑，加入白砂糖，搅拌均匀
2、加入鸡蛋，继续搅拌均匀
3、拌匀后的奶酪糊，备用
4、可可蛋糕糊中的所有干性材料（低粉、糖、可可粉、小苏打、盐）过筛，放在一个较大的容器内，再加入湿性材料（白醋、水、油）
5、可可蛋糕糊的所有材料混合均匀，没有干粉颗粒即可，不需要过度搅拌，否则面糊容易出筋，烤出来的蛋糕组织粗大，就不细腻了
6、将可可蛋糕糊倒入纸模中，我没有小的纸膜，就用这种大的了，大概倒五六分满
7、再将奶酪糊加在可可糊上面，八分满（）
8、烤箱175度预热5分钟，将蛋糕糊放进去，我用的上下火+热风，这样烤制的蛋糕上色均匀，烤了40分钟左右。因为的蛋糕模深且大，所以用时比君君多。
9、这是烤了大概半小时的样子，用牙签插入蛋糕体，如果牙签上还有液状糊就还要继续烤，直至牙签上不粘连蛋糕糊即可。
成品图1
成品图2
成品图3
草莓塔 各种塔基本配方
水果塔的颜值不要太高 草莓塔酸酸甜甜超级好次～
用料：
100g低筋面粉
25g糖粉
60g黄油
25g蛋
一小撮盐
草莓颗粒酱
100g草莓
4g玉米淀粉
35g糖
杏仁奶油霜
60g杏仁粉
40g糖粉
12g酸奶油
20g蛋黄
20g低筋面粉
做法：
在盆中放入黄油 轻轻搅散 加入盐 糖粉 充分搅打到发白
加入放置于室温的蛋液 少量的加入 每次均匀后再继续加 若蛋液和黄油分离 可以稍微加点过筛低筋面粉混拌 会变得容易融合
过筛后低筋面粉全部加入 以刮刀大面积混拌 从上方轻轻按压使其融入 再由底部翻起拌匀 不要搓揉
等材料全部伴完后使其聚拢成团即可 不要再过度混拌 不然会变成黏稠的面团
轻轻以手整理成四角形 放在台上 用刮刀切成两半 叠起 用手按压 再次对切面团 将半块放在另一块上 由手向下按压 这时面团已经感觉不到粉类了 拿起时面团不会散落即可
用手粉轻轻揉成圆形面团 盖保鲜膜 放冰箱蔬菜保鲜室一小时
如图
把多余的皮去掉 叉子在底部戳洞 之后放冰箱冷藏 

铺上锡纸放上镇石 180度20分钟即可 放凉
草莓切碎 放入玉米淀粉和糖拌匀
杏仁霜 黄油室温打散 加入糖搅拌 再加酸奶油
再加入蛋液翻拌均匀后加入 杏仁粉和低筋面粉混合待用
在塔中抹上一半杏仁霜 一半草莓果粒 然后自己装饰或者直接烤 180度20分钟即可
菠萝咕咾肉
叮咚，开饭啦🔔您有一封来自小哈佛禾田幼儿园的假日食谱请查收✉️
今天，由我们的厨艺担当——周大厨👨🏻‍🍳，带来一道深受孩子喜爱的美味下饭菜——菠萝咕咾肉🍍
专属于你的幼儿园味道🎃宅家也能做美食🎉🎉🎉快来看看吧
用料：
400克五花肉
半个菠萝
2个青辣椒
1个红辣椒
少许胡椒粉
2勺料酒
1勺盐
1勺白糖
适量番茄酱
1个鸡蛋
少许淀粉
2勺陈醋
做法：
将五花肉切成小方块，放入料酒，盐，胡袜粉，鸡蛋液和淀粉抓匀，腌制二十分钟                         把辣椒洗净切成菱形块，菠萝洗净切成小方块

锅中倒油烧至5成热下入腌好的肉块，炸定型后捞出，油温升至8成热时再下炸定型的肉块，至金黄色捞出
调计，碗中放2勺陈醋，1勺白糖，少许鸡粉和适量的水加入少许淀粉搅均

锅中放入水煮开后焯切好的青红椒，焯熟后捞出备用

锅中放油少许烧热，放入番茄酱翻炒，倒入料计烧开再放入炸好的咕咾肉、波萝和青红辣快速翻炒即可，一盘酸酸甜甜孩子们爱吃的波萝咕咾肉做好喽！
全麦葡萄干面包
健康、美味，that is all we need
用料：
170克面粉
125克水
7g橄榄油
75克葡萄干
5克酵母
7克盐
7克糖
做法：
除了葡萄干，都放进盆里，揉n次…到扩展阶段。放进葡萄干，揉一分钟。然后放在湿热环境下发酵1小时，直到膨胀两倍
分两团，揉出气泡。再发酵15分钟
半个球，擀成椭圆，卷起来，捏住角，成牛角～
切细长的三刀。发酵45分钟到两倍大。一点高筋粉过筛子撒在上部装饰。进烤箱！200度，15-25分钟，直到变色
出炉！切片～yeah!
南瓜蒸蛋
用料：
1个贝贝小南瓜
2个鸡蛋
1小勺盐
做法：
南瓜切掉三分一，内部掏空，盖子留用。
如图。
锅内添大量清水，把南瓜和盖子，同时放入笼屉，不要盖南瓜盖子大火蒸25分钟。蒸好把南瓜里面的水倒出来，稍微晾一下，等待倒入蛋液。
鸡蛋2个大的，加入1小勺盐，搅拌均匀，加水1.5-2倍的量，搅拌均匀。
把蛋液过滤3遍，把泡沫过滤掉，蒸出来的鸡蛋比较细腻。
这个时候检查一下锅内剩余的水，不够的再添加。倒入蛋液，八分满，仍然不要盖南瓜盖子，大火蒸22分钟即可。
刚刚好，味道鲜香！
辣椒油
凉拌凉菜太美味了
用料：
勺辣椒面
克芝麻
醋
食用油
做法：
辣椒面和熟芝麻搅拌均匀
热油，油热等一会倒入辣椒面中。搅拌，使辣椒都沾到油。
再次热油，油热倒入，然后倒点醋。盖盖子，捂一夜
盐渍鲑鱼
日式早餐常常出现的角色，烤盐渍鲑鱼。
用料：
1块鲑鱼（三文鱼）
适量盐巴
做法：
鲑鱼自然解冻后，用厨房纸巾吸干水分，两面抹上盐巴。
放到烤架上后把鲑鱼烤熟。大约烤到外表流油金黄，内里浅粉色就差不多了。
烤鲑鱼、黄瓜、绿茶或者味噌汤、米饭，这样就是一顿营养的早餐了。
最后，鲑鱼的鱼皮和骨头以及剩下的肉可以做茶泡饭，也是非常好吃。
炸土豆条
自已做的薯条哦！^ω^
用料：
一个土豆
一袋（多一点，用不面粉
不完没关系
适量盐
适量味精
多一点油
做法：
切土豆，成条状（细一点）
往里边打个鸡蛋，加入两勺面粉
注意，一勺是这么多
把它们拌匀
准备一些面粉（不够可以添）
土豆裹上一层面粉，放进锅里炸♪～(´ε｀　)
然后越炸越多(๑･㉨･๑)
炸到上图中最焦黄的那一根，盛到锅里
途中有可能油不够用，围着锅子再浇一圈
等全部炸完，再回锅复炸一遍
出锅，开吃！(*∩ω∩)
紫薯玫瑰馒头&紫薯小花卷
炎热的夏天是做发面类食物的最好时节，难得今天没有出去玩耍，就翻出了上周买的紫薯，开始准备下周的口粮了……
用料：
4支约480g紫薯
490g高筋粉
5g酵母粉
适量 根据你选的面粉及紫薯水分而定温水
做法：
紫薯上锅蒸，蒸到开口即可
过筛，这一步你可以不做，只要磨成泥即可，因为太太太费劲了，4个紫薯我弄了一个多小时，身为爱自虐的大射手就是这么任性~
但是过筛后还是很细腻的，可以和面粉更好的融合，
将面粉与紫薯放一起混合
充分揉搓
将酵母粉加水稀释，另准备些温水和面
揉面，三光即可，事实证明水还是有点多，不然会更光滑，然后正常室温内发酵，我没开风扇空调，大概26-28度左右
一个小时候，面团体积大了一倍就可以了
纠7个大小一致的面团赶成直径10厘米左右的面片，在揉一小块面做花蕊，花蕊要揉成枣核样，这样出来才好看
如图一次摆好，然后用筷子压一下
从右向左卷起
然后从中间切开，觉得花瓣太厚可以稍微修饰下
冷水上锅温火蒸20纷争即可，关火后闷几分钟再拿出来，这些是成品图，做了12个……
剩下一小块做了几个小花卷，先把面赶成面饼，然后刷一层薄油
调料你可以随变放，我撒了点盐+花椒粉
由上到下卷起来
然后均匀切成对称的小块
将两个小块叠在一起
用筷子压出印
两只手跟拿两边向反方向旋转90度，一个人边做边拍无法拍出手的姿势，自己理解哈
对折好后将两边向下拉，按在一起即可
因为个头比玫瑰馒头小，所以只蒸了15分钟，出过的样子，依旧OK~
如何以最快的方式吃到又香又软的大馒头
想在家里蒸馒头，然而蒸一次就要大半天！
冬天室温不够，面团怎么也发不起来！
空气干燥导致发酵的面团表面都起干皮了！
蒸馒头总是遇到各种问题！这次，我们来一起解决！
最适合上班族的快速懒人蒸馒头法，让你一个半小时，吃到又香又软的大馒头！
本方法采用一次发酵法，省去了第一次发酵的时间
有厨师机的宝宝们请用厨师机揉面。馒头的面团不需要揉到拓展阶段，只要一个光滑的面团就可以了
发酵采用的是面包二发时“烤箱里放一碗开水”的原理，采用蒸锅+开水，制造循环热蒸汽，提供发酵所需的温度和湿度，提高发酵效率
如此以来：准备材料10min+揉面15min+松弛10min+整形15min+发酵15~20min +蒸馒头15min +闷5min＝1小时30min！一共一个半小时，让你吃上自己蒸的大馒头！
用料：
250克饮用水 
500克面粉
4克酵母
一小撮纯碱
做法：
将面粉，水，酵母混合
我用了厨师机
选择勾形头，缓慢搅拌，混匀面粉和水，用手感受一下面团软硬程度，合适的话，依据个人喜好可以加一小撮纯碱（不加也可以），再开超快档快速搅拌面团
搅拌10分钟左右，可以得到一个光滑的面团
从厨师机中取出面团，蒙保鲜膜松弛10min
松弛面团的时间里烧一壶开水，倒入蒸锅中，盖上盖子保温
把大面团分割成重量大致相等的小面团。我喜欢吃小一点的馒头，所以分割成80g/份
将小面团滚圆，整成馒头形状，放入有开水的蒸锅中，盖上锅盖，发酵15～20分钟
盛有开水的蒸锅盖上盖子，蒸汽会在整个蒸锅中循环，达到适合发酵的温度和湿度，节约发酵时间，解决室温不够，空气过于干燥而导致的发酵难问题。
大概发酵到1.5倍大，如图，就可以蒸了。
大火烧水到上汽，再蒸15min。蒸好后闷5min再开锅盖。
蒸好啦，开吃！
西芹百合
用料：
1根西芹
2个（200克左右）百合
16个银杏仁
适量盐、味精                
1/4个红椒
做法：
1.西芹外皮用刨刀刨皮

2.将西芹一剖二后内皮用刀薄薄的披掉。

3.将西芹切成一吋长的菱形块放水中备用

4.红椒切菱形块备用。百合洗净备用。

5.锅中放水烧开后先将白果仁放入煮熟后捞出。
6.水中放少量油依次分别将西芹红椒、百合抄水。
7.热锅冷油倒入西芹、百合、红椒、白果仁
翻炒加入盐、味精、少许糖调味后，勾薄欠出锅装盘。
香辣牛筋面
用料：
干牛筋面
辣椒油
麻油
麻酱
白糖
白醋
盐
陈醋
酱油
香菜
白芝麻
做法：
把干牛筋面用冷水泡发，大概三十到四十分钟左右，把泡发好的牛筋面捞出将水沥干
然后加入白糖，白醋，陈醋，酱油，盐，麻酱，辣椒油，麻油拌匀，撒上白芝麻，用香菜点缀就可以食用了
杨枝甘露
用料：
2颗大台农芒果（简称台芒）
200g椰浆
半个西柚
一杯西米
适量沸水
适量冰块水
做法：
煮西米：1杯西米倒入4杯沸水中，边煮边搅拌以免粘锅，开中小火煮至沸腾
过滤掉热水，在流动的水中冲洗掉粘液冷却后，掉再过滤掉水分，这时西米还有一半大点的白芯，再倒入没过西米的沸水重复“1”的动作
煮至只有一小点的白芯，盖锅盖蒙10分钟左右至无白芯
用可食用的冰块水冲洗冷却，过滤后倒入干净的容器里保存、待用；（流程：煮开—冲洗—再煮开—蒙—冲洗）
煮糖浆：冰糖倒入水中煮至冰糖融化、且粘稠时，离火隔冰水冷却
取1颗台芒果肉加椰浆用食品搅拌机打匀
加入西米和适量的糖浆放冰箱冰镇冷藏
西柚剥皮取肉
加入芒果丁即可食用
猪肉韭菜饺子
出门在外，就容易想念家乡的味道，而饺子绝对是我华夏文明的代表了！不得不感慨，发达国家是好啊，昨天去中国超市看到有韭菜卖，于是毫不犹豫地买下来，今天就包饺子！
用料：
500g猪五花肉馅
1把韭菜
10个大虾
10粒花椒
1段葱
2片姜
个鸡蛋
400g面粉
150g温水
盐
糖
生抽
耗油
料酒
五香粉
老抽
做法：
肉馅解冻，葱切末，姜挤出姜水
虾肉剁成蓉
把韭菜洗干净，泡清水，花椒泡水
将韭菜切好放入肉馅中，虾蓉也放进去，加料酒，老抽，生抽，花椒水，耗油，五香粉，盐，糖和一个炒熟的鸡蛋和匀
在一个碗里打入鸡蛋称重
准备好面粉，面粉中加1小勺盐，把鸡蛋打匀，在鸡蛋的碗里加入温水，总重量一共是200g，打匀
把鸡蛋温水慢慢地倒入面粉中，一边倒，一边用筷子搅拌
用手把面和成一个团，放在盆中，上面盖上温布，静置
大概每隔20分钟左右，过来揉一揉面，3-4次后，面团变得柔软光滑，就可以开包了
把面团切成4块，取其中一部分，搓成长条，剩下三部分依然用湿布盖好
切成小剂子
把每个剂子按扁
擀皮
包的时候，把饺子先对折，中间捏实，然后右边顺边捏3次，左边3次就包上了
煮饺子时，就是开水下锅，用勺子搅一下，避免粘锅把饺子煮破，然后3分钟后，再点一次凉水，再次开锅就好了！
纯手工榴莲酥
外面买的榴莲饼甜的过度，而且基本都是豆馅加榴莲香精。想吃纯正的榴莲饼只好自己动手做啦！就是成本太高。
用料：
水皮部分：
（先和油糖盐混合均匀）开水100克
玉米油60克
糖40克
食盐2克
（待液体温热后再放面粉）中筋粉200克
油酥部分：
黄油（猪油）100克
低筋面粉200克
1300克鲜榴莲肉
馅里40克（自己掌握甜度）白糖
做法：
首先把水皮部分所有食材放到一起柔光滑，柔出手套膜，之后放保鲜袋醒面20分钟。
油酥部分：把黄油或（猪油）软化后加面粉和成光滑的面团放一边备用。
把水皮和油皮分割成20个小剂子，水皮大约20克一个，油皮15克一个，整个面皮部分为35克。
把油酥用水皮包裹严实
把包好的面团用保鲜膜盖住放置10分钟
把面团擀成长条状
每一个都擀开之后再卷起来之后用保鲜膜盖好醒10分钟。
再把卷好的面剂子封边朝上按扁再擀开，再卷起来，重复第一次的动作。
再把第二次卷好的面剂子用保鲜膜盖好，醒面的同时准备馅料（馅料一定要提前炒好凉透）
这是炒好的榴莲馅用了3斤鲜榴莲肉能炒出1斤半馅料，不喜欢太甜的可以不另外加糖。如果榴莲本身不够甜可以在快炒好的时候加适当的白糖，自己调整甜度。
把醒好的面团擀成薄片不要太薄太大
把30克榴莲馅放到饼皮上
用虎口收口法把榴莲饼包好，收口严实，收口向下放到烤盘上。
这是包好的榴莲酥，咱们印一个福字装饰表面，就不刷蛋黄了。
这是福字印章（没有印章的朋友可以用筷子点几个红点，用食用色素或者红火龙果汁上色）
这是印好福字的生胚准备入烤箱开烤，放到烤箱的中下层170度烤30分钟（具体按照自己烤箱调整时间，掌握不好的就看着点烤箱别糊了还不知道调整温度）
这是烤好的榴莲酥，白白的酥皮上印着漂亮的红福字特别适合节日的伴手礼！）
最后把点心凉透装盒，下一步就可以送礼或者出售啦！可以选自己喜欢的各种漂亮盒子，还可以装到月饼托里封袋最好不要挤压到饼皮，因为它太脆弱啦，一碰就掉渣。
用这个方子的酥皮可以千变万化做出很多酥皮美食。随手调一点五仁月饼馅就是酥皮月饼。用豆沙馅包上一颗咸蛋黄就是蛋黄酥。包上枣泥馅就是老式枣泥酥。包上鲜花馅就是鲜花饼。（鲜花饼一定要买少汁多花的腌制花酱，再配入少量糯米熟粉和固态油（500克鲜花酱+100克猪油或者黄油+200克炒好的熟粉）下边配两个图做参考
万能皮做的蛋黄酥
鲜花饼、亲手制作➕拍摄
豆瓣酱焖～花肉
美味花肉
用料：
猪肉、酱料
做法：
1：将花肉洗干净吸干水。2：用盐将皮擦一次。3：用少许沙糖、盐及黄豆酱调好。底面涂上后待2小时后。用姜2片，红葱头1个烧开油炸下与花肉2分钟。4：加水适量大火煮滚改用炇火，约30分就好。味道吾错～
同上
同上
家常炖蹄花
家里有老人和小孩，经常炖这道软糯汤鲜的汤品，滋补好味道
用料：
只猪蹄1
根葱白一
克芸豆300
克盐10
一只党参
十片黄芪
8克当归
做法：
用开水江芸豆和药材分别浸泡15分钟
将猪脚冷水下锅过水去浮沫！看出来冲洗干净，砂锅里面加入水，药材和芸豆，以及适量姜片！我用的是电炖锅，调到老火汤模式
出锅前加入适量盐，再配一个沾水，巴适得很
泡椒霸王兔
浓烈的泡椒口味，正如其名一样，辣得霸道！
用料：
盐鸡精
青花椒
兔肉
泡辣椒
泡姜
葱姜蒜
胡椒粉
淀粉
鸡蛋
做法：
将兔肉治净斩一厘米的小块，用清水反复洗净血水捞出沥干，加盐、料酒、淀粉、蛋清抓匀上浆。
锅内倒入两斤油烧至八成热，下入兔肉块滑油捞出沥油。
锅内留较多的底油，下入泡椒段、泡姜粒、青花椒大火炒制，再下入大葱段和蒜末反复翻炒出味，
下入兔肉翻匀，再掺入鲜汤，调入盐、鸡精和胡椒粉，盖盖烧十分钟出锅
溜水蛋（卧鸡蛋）的技巧（简易快手汤、汤味提鲜）
冬天一个人吃晚餐的时候，这种热乎乎的快手汤非常适合，有喜欢的蔬菜和鸡蛋，没有油，尤其打一个鸡蛋在汤里之后，汤的味道会变得非常鲜美（跟鸡蛋新鲜程度有关系）；

关注我的公众号：TastyCHEN 
一起来找我玩！更新的比这里快！
用料：
2个鸡蛋
1份时令鲜蔬
1茶匙；盐
做法：
锅中烧水，水开后放入一切不容易熟的菜，再次煮开后关火，离水面近一点打入一颗鸡蛋，不要晃锅也不要翻动，盖上锅盖；
盖上锅盖等待1～2分钟，锅中的热水余温会让蛋白逐渐凝固起来，能隐约看见透出来的黄色，重新开火，小火；
用锅铲轻轻铲起来，让其与锅底分离开，再中小火煮熟即可；（这喜欢溏心蛋可以一开始焖3～5分钟，视鸡蛋新鲜程度），也可以先打蛋后下菜，看个人对于菜的软烂程度；
豆腐鸡蛋杂菇汤+芹菜猪肉
魔芋丝瓜鸡蛋汤+玉米
豆腐山药鸡蛋汤
辣炒白贝的做法
用料：
300克白贝
适量料酒
勺蚝油
根葱
片姜
做法：
锅内烧油 倒入葱姜蒜爆香
倒入白贝 料酒 盐 辣椒 大葱
翻炒均匀，起锅前加一点凤球唛的鲍鱼汁，提鲜增色
完成
周一便当- -黄焖鸡+自制牛肉酱+白米饭
因疫情复工后开始的自带午饭，元气满满的一天哦！
用料：
1只鸡腿
3朵香菇
1个青椒
1把毛豆
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许盐
1个小米椒
1勺料酒
2片姜
做法：
辅菜切好备用
锅里热油，放入姜片，料酒，鸡腿倒入炒香
将炒香的鸡腿倒入小锅中，放入小米椒，生抽，老抽，蚝油，盐，加清水开始炖
炖开后，撇开油和浮沫，加入辅菜，继续煮
煮熟后加入青椒焖几分钟，出锅，装入便当盒
意大利佛卡夏 focaccia
新近在意大利米兰附近农家朋友家小住几日，受到殷勤款待，吃到不少家常手工传统和创意美食，诸如鼠尾草天妇罗，passatella，手指意大利饺子，其中自然不乏意大利除去披萨外最有名的面包／大饼佛卡夏。这次朋友把秘方透露给我，今天就迫不及待试一试了。不过照片忘记拍，下次再补上！
用料：
120g左右橄榄油
15克湿酵母
350克温水
10克细海盐
5克糖
500克高筋面粉
适量迷迭香
适量冷水
适量粗海盐
做法：
面粉加盐混合。
温水中加入酵母，糖和50克橄榄油混合。
两者混合成一团非常粘的面团。特别建议用木勺不要用手。
盖上塑料薄膜或布，发酵至少一个小时。我今天发了2个小时。
去烤箱盘涂上油后倒入发酵后的面团。手上沾上油后把它拉匀。盖上布再等至少半个小时。
烤箱加热至200度。
在烤盘上洒半杯油加水混合物和迷迭香，洒上粗盐。放入烤箱烤20-25分钟。等表面略有焦的颜色即取出。
等候一会略冷之后就可以切了，里面松送的，外面很脆，一下子可以吃很多块！
凉拌手撕杏鲍菇
夏天实在不想吃大鱼大肉，热的连炒菜都不想做，于是把原本打算用蚝油爆炒的杏鲍菇用手撕成长条，焯水浸凉加上脆嫩的青椒，做了一道凉拌手撕杏鲍菇，没想到出乎意料的好吃，本着为人民服务的精神，来发菜谱啦！！！
用料：
3个，中等大小杏鲍菇
1只青椒
适量盐，糖，鸡粉，米醋
适量蒸鱼豉油，香油，花椒油
2瓣大蒜
1个小米椒
做法：
杏鲍菇用手撕成长条，竖着撕，很容易的。
锅中坐水，水开后放入一小勺盐，然后放入撕好的杏鲍菇焯烫，大火煮三至五分钟。
将煮好的杏鲍菇捞出过凉水，完全冷却后用手攥成团，尽量挤干水分，然后打散放入拌菜的容器里。
青椒洗净对半剖开，用刀切成细长的条状，蒜瓣切细末，小米椒切细圈，同青椒一起加入挤干水份的杏鲍菇中。
加入盐，糖，鸡粉，米醋，蒸鱼豉油，花椒油，香油，调料根据自己的口味添加，比如我喜欢吃酸一点的，米醋就多放了一些。调料放好使劲拌匀，然后装盘即可上桌，酸爽可口的凉拌菜，尝尝吧！
生酮 万能pizza饼底基础方子
杏仁粉+马苏里拉为基础的万能饼底，我既用它做过pizza, 也用它做过中国的梅干菜肉薄饼～

而且你可以每次多和一些面，用保鲜膜包好放在冰箱2-3天完全没问题

这次的食谱是两人份小pizza的饼底，量大直接按比例放大即可～
用料：
75g杏仁粉
150g马苏里拉碎
5克泡打粉（可不加）
1/2个鸡蛋
做法：
取150g马苏里拉芝士碎，放在微波炉里融化～
建议每30秒拿出来看一下情况，搅拌均匀后继续放回微波炉再30s，重复以上步骤2-3轮直到完全融化～
趁热加入75g的杏仁粉，1/2tsbp的泡打粉（可以帮助饼皮变蓬松），搅拌均匀

最后再加入1/2个打好的蛋液，继续搅拌均匀 

我这次做的量少所以用手搅拌足矣，如果你做两倍以上的量建议那个电动搅拌棒会更省事儿也更均匀～
桌面上垫一张烘培纸，把饼面团放上去，再铺一张烘培纸，然后拿擀面杖或瓶子把面团铺平

放入烤盘，我没有专门的圆形pizza烤盘，就直接弄成了长方形不影响哈！
用叉子在表面多戳几个洞，因为马苏里拉加热会产生气泡膨胀，这样有助于气体排出来得到一个平整的饼皮
烤箱预热后，200度8分钟左右，直到表面略微金黄就可以，不用烤太久因为之后加上topping还得进一次烤箱，太久会让饼皮太干～

我这张图稍微时间久了点😞


到这一步饼皮就完成了，实在是太香了没忍住我就直接撕了一块饼吃😳
然后你就可以随意发挥了，如果做pizza的话就先抹上一层番茄酱
再撒上一层芝士，因为饼底已经有了很多马苏里拉所以我topping加了车达，基本任何可以融化的芝士都可以
再放上一层salami,放回烤箱再200度10分钟左右，直到芝士开始出现金焦焦的开始冒泡泡，就ok啦
出炉！ 车达化了以后没有马苏好看，但是口味完全不输～
这个饼底比较薄，是我喜欢的厚度，喜欢稍微厚一点的小伙伴可以一开始摊面团的时候摊小一点～

开吃啦！
超简单剩米饭冰糖米糕
用料：
你需要准备

一碗米饭（或者稀饭）
半碗低筋面粉
水大半碗（如果是稀饭就不用加水了）
冰糖粉一茶勺（普通白糖也可以哒）
蔬菜汁（可有可无）
小苏打粉2克（可有可无）
做法：

米饭加水进料理机打成米糊（如果是稀饭就不用加水直接打）
米糊、低筋面粉、小苏打、糖一起搅拌均匀
面糊呈这样比较浓稠的状态
可以加入你喜欢的蔬菜汁
面糊倒入平底锅，中火，盖上盖子，闷十分钟
打开盖子会看见面糊有比较大的气孔，可以翻面了
（为什么会有蓝色呢，因为紫甘蓝遇上小苏打就成变色龙了，哈哈）
反面煎到这种状态就OK了

如果你的面糊偏浓稠，做出来的口感会比较Q弹，如果米糊偏稀，口感会松软些。个人觉得放凉之后更好吃哦，冰冰凉凉甜丝丝的
炒泡面
用料：
红萝卜
火腿
做法：
先把泡面煮熟捞起来
先把胡萝卜和火腿肠炒一会，再把煮好的泡面倒入炒一会就可以
酸奶薄荷沙拉酱低卡放心吃
油醋汁吃腻了，换个浓稠口感的自制沙拉酱，家里正好有薄荷，就发挥想象力了，参考了几个方子，做了自己喜欢的口味。
用料：
15克酸奶
1勺橄榄油
1小把薄荷
1小撮盐
1勺黑胡椒
若干葡萄干
做法：
酸奶我用的是自制酸奶，这次做的质地比较醇厚，用的是蛋白质含量3.6的鲜奶加如实酸奶发酵的。薄荷切碎，然后放到酸奶中，放入盐、黑胡椒、橄榄油和葡萄干。
搅拌均匀即可。
拌入沙拉感觉很棒，口味也是惊喜，尤其是葡萄干，绝对点睛之笔。
番茄班腩饭
用料：
两个西红柿
两条龙利鱼
1勺料酒
半个洋葱
1个鸡蛋
一点面粉
半包番茄酱
1勺淀粉
2勺糖
1勺盐
做法：
洋葱、番茄切块备用
龙利鱼切块用淀粉、料酒腌半小时，然后用鸡蛋液加面粉蘸上下油锅炸熟备用。
起锅倒油先炒番茄洋葱，加点水下番茄酱炒开，加入两勺糖一勺盐，炒匀后放入炸好的龙利鱼，裹匀后，倒入水淀粉勾薄芡（水多点淀粉少点，目的把汁浓缩但不全收紧），盛饭淋入食材，茶餐厅出品。
山药芙蓉汤
用料：
2个鸡蛋
1根山药
3朵香菇
半根胡萝卜
适量盐
做法：
山药削皮，剁成泥
香菇切丁、胡萝卜切丁
起锅，倒油，下入胡萝卜丁和香菇丁翻炒
加入水煮开
下入切好的山药泥搅拌均匀
加入打散的鸡蛋液
如图，鸡蛋见水就熟了
加入切好的白菜丝
大火煮2分钟，加入盐、调料即可出锅
出锅，享用美食吧，想要汤粘稠的可以加入淀粉勾芡
干贝火腿老鸭汤
鸭肉性味甘寒，营养价值高，是老少皆宜的滋补食材。
用料：
半只鸭
50g火腿
8粒干贝
4片姜
一勺黄酒
做法：
将鸭肉剁块，汆水。
干贝泡入温水。
火腿用温水洗净，切块备用。
将汆水后的鸭肉、火腿放入砂锅，加适量水和姜片、黄酒烧开。
转小火煲90分钟。
将鸭血，干贝放入砂锅中转大火烧开，然后小火继续煲30分钟。
最后加入适量盐，就可以美美的吃肉喝汤了。
青椒土豆片炒肉
用料：
1个土豆
3分之1个青椒
150克猪肉
适量淀粉
适量花椒
3片姜
适量葱
适量酱油
适量料酒
适量盐
3掰算
做法：
肉切片用料酒生抽盐和淀粉抓匀，土豆，青椒分别切片备用。热锅凉油放入肉片炒变色盛出，锅中再放入少量油炒香花椒再放入姜蒜炒香放入土豆片翻炒均匀再倒入青椒和肉片把剩下的料全部放入翻炒均匀即可。
芒果牛奶汁
每年6/7月份，我们老家的芒果成熟。年年妈妈都给我们整箱整箱的寄芒果，台农芒、贵妃芒、金煌芒、桂七芒……虽然身在外地，家乡的美味一样不少，感谢妈妈！
光吃芒果吃多了也腻，于是想着怎么换个口味来吃，然后就有了这个菜谱。
用料：
2个（每个约500g）贵妃芒果
没过芒果肉的量纯牛奶
一勺蜂蜜
做法：
成熟的贵妃芒放冰箱保鲜（未成熟的芒果不能放冰箱，否则它永远都不熟给你看😂），纯牛奶放冰箱保鲜（我用的光明的纯牛奶），当然，不喜欢凉的也可以不用放冰箱保鲜，我只是觉得夏天喝凉的口感更好。
有点啰嗦了，回归正题，准备打果汁之前从冰箱把芒果和牛奶取出。
芒果去皮去核，随便切成块状，我用两个芒果，果肉大概有这么多
倒入牛奶，大概刚没过果肉，喜欢稀一些的可以多加点牛奶，喜欢稠一些的就少加点牛奶咯。
然后加一勺蜂蜜，也可以不加，我用的贵妃芒，甜味比台农少点，所以加点蜂蜜调调味，结果表明这个果汁的味道丰富
料理棒打碎至无颗粒感，完工，可以喝了！既有牛奶的丝滑，又有芒果和蜂蜜的香甜，作为夏天的清凉饮品，健康又美味！
河南蒸菜
初中开始就在外面上学，直到现在工作，飘飘荡荡12年，最怀念的一口家乡味儿就是蒸菜。

食物总是能很好的慰藉游子，虽然妈妈的味道永远也复制不出，但也能极大地满足我们了。

第一次尝试做，提前向妈妈做好功课，其实也不难。
用料：
3根胡萝卜
一点（我是做点缀用）芹菜叶
1勺花生油
2勺芝麻油
适量盐
适量蒜蓉
适量（可不加）鸡精
做法：
胡萝卜刨成丝，不能刨太短，尽量长点，不然蒸出来太碎。
芹菜叶洗净控水。
胡萝卜丝和芹菜叶上浇点花生油（一点就行不要太多），拌匀。
开始用面粉拌，稍微等一会让面滋润进去，拌第二遍。视情况而定要不要拌第三遍。直到胡萝卜丝每根都裹上面粉，不粘连。芹菜叶也做同样处理。
我这次胡萝卜拌的面有点少了。
锅里坐水，水开后上锅蒸7分钟。
蒸好后先不要翻动，防止面散下来蒸好的菜黏成坨。晾一会，放蒜蓉、盐、芝麻油、鸡精，拌匀。也可以根据口味放酱油醋。
鲅鱼水饺
前几天同事包的鲅鱼水饺给我品尝了两个   味道太鲜美了   今天上午休息去早市买了五斤新鲜小鲅鱼 7元一斤  市场暂时没有新鲜的大鲅鱼
用料：
5斤小鲅鱼
0.7两韭菜
适量胡椒粉
一大碗花椒水
适量花生油  味极鲜  盐
适量白肉
做法：
新鲜的小鲅鱼洗净剖净  去头去尾
耐心地偏出鱼肉来 加三小匙子盐逆时针搅拌均匀（顺时针也可）
白肉剁成泥  放入鱼肉中继续逆时针搅拌
事先煮好晾凉的花椒水一大碗   也一点点倒入鱼肉中搅拌   去腥味
洗净的韭菜切末也倒入搅拌均匀
加入8平匙子的花生油   适量的胡椒粉   味极鲜  盐  一起搅拌均匀 继续逆时针搅拌
粘稠的鱼肉馅  开始包饺子了！
很快就包好了一盖子
煮饺子喽！鲅鱼大水饺包的就像一个个小肥猪  多煮几个滚  直到胀鼓鼓的   就可以捞出来了
尝一口鲅鱼饺子   太鲜美了  你也一起来品尝吧
空气炸锅版燕麦鸡米花
只是因为嘴馋
懒得算卡路里
用料：
适量燕麦
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量海盐
适量玉米淀粉
适量脆皮炸鸡粉
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉洗净切块 并将空气炸锅预热
放入半个蛋清 炸鸡粉 海盐 玉米淀粉黑胡椒粉腌制10-15分钟
用燕麦充当面包糠裹匀鸡胸肉
最后将剩下的鸡蛋打散 裹在鸡米花上
放入空气炸锅 五分钟后反面在五分钟（根据自己家空气炸锅脾气为准）
最后摆盘拍个照
泡椒凤爪（比外面买的还好吃）
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属渝菜小吃类。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效，今天就教大家在家做出餐馆的味道
用料：
一斤半鸡爪
一袋袋装野山椒
50克红小米辣
50克青小米辣
2块老姜
6~8瓣大蒜
1个柠檬
半个洋葱
28粒花椒
少许干辣椒节
半瓶白醋
做法：
买来的鸡爪先给它做个“美甲”然后一开为二（也可以整个鸡爪，但是需要在掌中间割上两刀）
处理好的鸡爪清洗一下备用
鸡爪冷水下锅，加少许白酒和白醋汆水（一定记得冷水下锅，加白酒是为了去腥，加白醋是能更好的汆出血水）
水开后打去面上的血沫，接着转中小火煮10分钟（如果是整个鸡爪就需要多煮三到五分钟，这时候可以少加一点盐）
煮熟捞出迅速冷水冲凉，同时冲去多余的油脂和胶质物（一定要尽可能冲凉，这样鸡爪泡好后才吃着有口感爽脆）
煮鸡爪的时候准备小料，青红小米辣全部切节，姜切片，大蒜去皮，洋葱切条，柠檬切片，干辣椒节和花椒
野山椒就是这样的一袋，标注的500克
这里我用了一个大概25公分大小的深盆泡鸡爪，用矿泉水或者纯净水，要小半盆水，然后把野山椒倒进去，包括袋子里的野山椒水（我偷懒就没有切野山椒，勤快的朋友可以把野山椒也切一下，更有味）然后接着调味：盐（适量要多一点，因为这个野山椒水不咸不然没味）味精鸡精适量，白糖，胡椒粉少许。接着就是搅拌，尽可能的把调料搅化才能更好入味
接着加入白醋，我这个勺子放了3勺左右，加入白醋后就可以尝一下味道，看够不够味，不够再适量加一点
加入切好的小料搅拌一下
最后把鸡爪放进去，封上保鲜膜泡制6个小时以上（冬天不用进冰箱，夏天可以进冰箱保鲜）
我这是晚上泡的，泡一晚上第二天吃，吃着鸡爪口感Q弹，酸辣适口，还有淡淡的柠檬果香，看电视的时候吃超爽
水煮大闸蟹
用料：
8只大闸蟹
4片姜片
2勺盐
适量水
做法：
清水洗净大闸蟹，撒点盐，放姜片，水开后小火再煮13-15分钟，看放了多少只大闸蟹，我这次煮13分钟 
煮好后摆盘就可以啦，然后调制蘸酱汁水 （白糖，姜末，醋，酱油）。我觉得煮的比蒸的更鲜，肉质不会很干
栗子蛋糕
非常简单快手的蛋糕，美味极了，很适合我这种菜鸟。
用料：
1只鸡蛋
30克食用油
1罐酸奶
100克低筋面粉
5克泡打粉
25克绵白糖
做法：
栗子一包，100克。
所有原材料，酸奶买原味的，口感最好。
把油、糖、鸡蛋、酸奶混合均有。
筛入低筋面粉和泡打粉。
翻拌均匀。
把栗子压压碎倒进去翻拌。
准备好了。
装入纸杯，180度30分钟。
非常满意它的口感，绵软细腻，甜度刚好，而且那个栗子美味极了。
小火慢煎鸡胸肉，减肥期必备小零食，看剧绝佳搭配
用料：
1块鸡胸肉
2克盐
少许油
适量黑胡椒
做法：
超市🏪购冻鸡胸肉，稍稍化冻，直接切片
切切切
片片片
煎煎煎
继续煎
加黑胡椒，接着煎
加盐，还得煎
美味完成，太简单了
糖霜花生
用料：
克250花生米
克30淀粉
克80水
克100糖
做法：
将花生放入烤箱150度加热三分钟。
将白砂糖倒入锅中，然后加入水，翻炒至挂糖，然后将花生倒入锅中翻炒，快出锅时倒入淀粉，这样挂糖的颜色更漂亮。
补血月子汤.荔枝核桃红糖汤
荔枝干补血生津，核桃补脑补血，红糖暖宫补血，都是好东西。月子里月嫂经常做，突然想起来想吃了，就照着做了一次。味道和月嫂做的一样。经常吃可以活血补血暖宫，女生会美美哒。
用料：
10个荔枝干
8个核桃
1个鸡蛋
2勺红糖
做法：
荔枝干去壳去核掰碎。
加水锅蒸，目的是蒸出荔枝的甜味和香味，做为汤底。我是煮饭是顺带放电饭锅屉上蒸的。省电省事省时。
核桃剁碎碎
鸡蛋搅拌匀
把蒸好的荔枝和水、核桃碎倒去锅中煮开，水开后关小火稍煮，加入鸡蛋液，迅速用筷子搅散。汤沸后加红糖起锅。
无糖无油吐司布丁
吐司吃多了也会吃腻
那就换种方式 换种心情吧！
用料：
1片吐司
180ml牛奶
1个鸡蛋
做法：
吐司切块装入碗中备用
鸡蛋打散后倒入牛奶混合均匀（这一步前可以预热烤箱180度5分钟）
将蛋奶液倒入装有吐司的碗中，送入烤箱上下火180度，30分钟（可以将有吐司边的放在上面）
出炉后可以浇一些蜂蜜在表面
驴打滚
第一次做这个，为了方便微友们一个个询问，第一次写了菜谱，有不妥之处多多指教哈
用料：
克糯米粉，300
克水，300
适量红豆沙
适量食用油
适量熟黄豆面
做法：
糯米粉和温水活成软硬适度的面团，和面步骤忘记拍了，这是活好的面，我给按开了，这样子熟的快😄
盘子上抹上少许食用油，把活好的面团均匀摊开，上锅蒸，凉水下锅，水开10分即可
面团晾凉，手上和擀面杖上抹少许油，防止粘粘，面板上撒上熟黄豆面，擀开擀圆，放豆沙馅，豆沙馅太粘稠的话，用白开水适当稀释一下，这样好涂抹均匀，不够甜的话在加一些白糖
卷起来的样子忘记拍照了，盘子上筛上黄豆面，把切开的卷子摆起来就OK了，好了开吃吧😄