xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜全麦红豆馅饼
最近一直在控制碳水的摄入量，但作为爱吃各种面店类的健身爱好者来说，真的是最难控制的事情。
决定了的事，又怎么可以不去执行呢？所以就有了自己动手做的南瓜泥全麦面粉红豆沙—健身辅食，又能无负担的享用美味哈哈😂
由于本想做的实验，就没有称重材料像蛋糕那样去精确配比，但饼皮大部分程序和蒸馒头的做法类似。馅料主要是炒的过程，要些耐心，其余真的是易上手。
用料：
500克南瓜
适量全麦面粉
500克红豆
适量白砂糖
150克黄油
适量食用油
200毫升左右牛奶
做法：
红豆可以先用水泡一个小时后，放入电饭锅煮软糯后，放入料理机打成泥状。（前面过程比较简单就没有放图）然后加热平底锅，放入适量黄油，倒入打完后的红豆泥。
红豆泥炒的过程中，会看到蒸汽不断冒出来，炒至没有太多烟雾出的时候，关至小火，直到像上图的状态，不再粘黏锅底，并有些凝固状态为止。放入适量白砂糖，以自己喜欢的甜度为准，搅拌均匀后，放凉备用。
南瓜先用蒸锅蒸熟透，去皮后放入准备和面的容器中，加入200毫升左右的牛奶拌匀后，放入适量酵母粉和全麦面粉，加水，用手去感觉面的软硬程度，来调整加水的比例。然后放在案板上，揉至均匀状态。上图这个，面团没有揉到位，还是看到表面不光滑细腻。
醒发面团至原来接近两倍大后，开始分成小份，包入炒好的红豆沙，擀至合适大小，放入加热好的平底锅里（锅里放少量的油，减脂餐就控制一些）烙至两面金黄色，即可。
意料之外的好吃😋，看上去也非常🈶️食欲，红豆沙南瓜泥全麦饼就大公告成啦！✌️
孩子最爱蜜汁烤鸡翅，用烤箱的效果跟烧烤味道一样
用料：
12个鸡翅
2勺蜂蜜
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
少许盐
少许糖
少许姜蒜
3片柠檬
做法：
鸡翅洗净后吸干水，
在鸡翅中间切一刀，
用姜蒜、老抽、生抽、糖、盐、柠檬腌制，
放入冰箱2小时，
2小时后从冰箱拿出来，
在托盘上铺上锡纸（如果有锡纸盒建议用锡纸盒，因为烤后会更多汁撒出来），
在锡纸上涂上一层油，
把鸡翅铺平放好，腌制的汁浇在鸡翅上，
进烤箱180度烤30分钟，
烤好后拿出来在鸡翅表面抹上蜂蜜，（汁太多的话先倒掉一点汁再抹蜂蜜）
继续放烤箱200度烤5分钟，
如果觉得不够可以拿出来鸡翅翻面涂上蜂蜜再继续烤2-3分钟，
拿出来大功告成了，简单美味
红烧茄子
姥姥姥爷从老家上来了，要给他们吃舒服了！
用料：
2个茄子
3勺盐
4瓣蒜
1勺老抽
1勺白糖
1碗水
做法：
①将茄子去皮、洗净，切成段放入盆中；
②撒入两勺盐，放置10分钟；
③时间到后，将茄子里的水捏出，放入另一个盆中备用。

将剥好的蒜切成片放入碗中
再在碗中加入一勺老抽、一勺白糖
最后在碗中倒入一碗水，放好备用
起锅烧油，油热加入备好的茄子，翻炒至金黄色
倒入备好的调料，中火焖10分钟，出锅即可
珍珠奶茶做法(有珍珠做法)
非常好吃的珍珠奶茶做法分享给大家，希望喜欢
用料：
适量木薯粉
适量水
2包红茶
适量红糖
做法：
红茶和水放在锅中煮至沸腾，关至小火煮十分钟，闷五分钟。再过滤
接下来就是冲奶茶，冲奶茶的方法有两种，晚要给大家介绍一种，茶：奶 3：1，在加1些白砂糖，白砂糖可以按照自己的喜好放，在锅里面用小火熬着。
接下来我们做珍珠
先放适量的红糖和热水，在锅里熬成稠状，接下来趁热放在木薯粉中。
接下来在锅中加入适量的木薯粉，把它揉成面团。
接下来把它揉成圆球，可以根据自己的喜好大小来捏
接下来把搓好的圆球放进锅里煮5分钟。煮到透明
接下来吧，煮好的珍珠放进奶茶里就完成了
爆炒青蟹钳
今天去菜场、偶然看到老板在掰蟹钳子、哈哈哈激动坏了、下酒菜、美味呐！赶紧买了些回来吃、配啤酒很nice😋
用料：
25-30只青蟹钳
4-5片生姜
2-3根小葱
适量、根据自身情况酌情增减干辣椒
大半勺（炒菜勺）料酒
大半勺（炒菜勺）生抽
1茶匙盐
3-4茶匙白糖
1茶匙味精（可不放）
做法：
蟹钳买回来清洗干净控干水分
准备生姜片、小葱、适量干辣椒
起锅倒油
油热后下葱姜煸出味儿
再下入干辣椒翻炒至辣椒微微变色
下蟹钳
加大半勺料酒
大半勺生抽
1茶匙盐
3-4茶匙白糖（我是南方人、所以加的多、只是提鲜1茶匙也可以了）
翻炒、大火5分钟、想要吃的干净点就来半勺水炖一会、因为最近疫情弄的人吃生鲜海鲜总要多煮一会
最后加一茶匙味精出锅（可不加）
OK啦！配上啤酒开吃吧
再搭个小龙虾美包包😋
包菜炒粉条
用料：
半个包菜
半根胡萝卜
1～2把干粉条
4瓣大蒜
10～15粒花椒
4～5个干红椒
2勺生抽
1勺蚝油
1小勺鸡粉
适量盐
10毫升植物油
10克猪油
做法：
若时间允许，干粉条提前半天用凉水泡开；也可以把干粉条直接下到开水中焯软，捞出用凉水冲一下、控干。
粉条剪成几段，包菜、胡萝卜切丝。
热锅淋植物油，同时下猪油融化。油热放花椒小火炸香，焦黄后捞出花椒。放大蒜、干红椒煸香。
下胡萝卜丝和包菜丝炒软，加生抽、蚝油、鸡粉翻炒，最后加入粉条炒匀即可出锅。
70kg减肥食谱
用料：
个鸡蛋
根胡萝卜
克盐
做法：
肉155g，蔬菜300g，米饭150g，豆腐60g
水6杯以上
凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
1个小米辣
3根小葱
1根香菜
3瓣蒜
2片姜
10克油
1小勺香油
3克味精
1勺醋
少许酱油
适量（根据个人口味）盐
与盐等量糖
做法：
金针菇汆水，煮熟，捞出沥水，晾凉。
小米辣切圈，姜、蒜切片。小葱、香菜切沫。
锅倒入油和香油，烧热后，放小米辣和姜，煸出味后，趁油温高，放入大蒜后马上关火。让上诉调料在热油中静置一会，等油温降下后取用。（本人和家里人胃不好，吃不了生蒜）
把上述所有调料和金针菇拌到一起。
最好做饭的时候，先做这个菜，腌一会更入味，调料也融合得更好。
趣多多软曲奇
用料：
55克无盐淡味黄油(总统黄油卷)
110克低筋面粉
10克可可粉
1个约50克鸡蛋
40克细白砂糖
8克红糖
1克盐
2克小苏打
50克耐高温巧克力豆
2-3滴香草精
做法：
准备好所有的材料。
黄油隔热融化到液态。
黄油里加入细白砂糖，红糖，盐和香草精搅拌均匀。
再放入一个鸡蛋搅拌均匀。
筛入可可粉，低筋面粉，小苏打。
把面团搅拌均匀即可，不要过度搅拌。
放入巧克力豆搅拌均匀。
把面团用保鲜膜包裹起来，放入冰箱，冷藏1个小时以上。
取出冷藏好的面团团成圆球，取适量巧克力豆摁在圆球表面。(我这个团的有点大了，可以适量的团小一点。)烤箱170度上下火预热。
烤箱中层，170度上下火，10分钟左右。
外脆内软的趣多多曲奇就做好了。
凉拌蒜苗丝
用料：
蒜苗
盐
辣椒粉
蚝油
香醋
香油
鸡精
做法：
蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水
用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子，顺着刷把撕下来，蒜苗就成这样的细丝了；（一个人操作实在不好拍照，大家想象得到吧？）
蒜苗丝里加盐，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了～
红豆山形吐司
450克吐司盒，可做两条
用料：
面团部分
450克高筋面粉
25克细砂糖
5克酵母
10克盐
10克奶粉
30克室温黄油
360克水
适量蜜红豆
做法：
 面团部分除黄油之外所以原料放入厨师机，先慢速搅拌2分钟，再开快速，搅拌到面团光滑之后，加入黄油继续慢速搅拌，等黄油全部和面团融合，继续快速搅拌，直至拉出手套膜
.
 面团搅拌好之后，放入容器内松弛40分钟-1小时，覆盖保鲜膜防止面团变干

松弛好之后，分成180g一团，揉圆再次松弛20分钟，覆盖保鲜膜（做山形吐司需要烤出来比较高，所以用450g吐司盒做山形吐司，一般都需要面团比较大一点）


③ 揉圆松弛好之后，用擀面杖把面团擀成长方形，面团翻面，正面朝下
左右两边向中间折起来
用擀面杖把折起来的长条面团擀平
铺上蜜红豆
卷起来，卷结实

重复把剩余面团做好，每个吐司盒放三个做好形状的面团（我用的是1000g的吐司盒

醒发到和吐司盒几乎满出来，拿一个鸡蛋搅拌均匀，用刷子在表面刷上全蛋液，注意别刷到吐司盒上，会黏住盒子脱模的时候比较麻烦（蛋液是另外准备的，不包含在食谱内）

上火200°c下火210°c，烤约35-40分钟，烤的时候如果面火在最后几分钟上色严重，可以拿一张锡纸盖住，防止过度上色。
这个食谱的糖较少，烤出来冷了有类似钻石纹路，很漂亮很有食欲

非常简单的一款吐司，你也可以做不放红豆的原味吐司，不放红豆山丘形状会保持的更漂亮
.
烤韭菜
用料：
适量韭菜
适量孜然粉
适量辣椒粉
2勺。辣椒酱
做法：
韭菜洗净，切段铺在垫了锡纸的烤盘上，然后涮辣椒酱，孜然粉，辣椒粉
放入烤箱180度烤10分钟，韭菜变软拿出来
鲜肉生煎包
“生煎又称生煎馒头，水煎包，上海市传统的汉族风味小吃。表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁。发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时.撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。”
用料：
250克面粉
130克水
2.5克酵母
2克盐
10克糖
10克色拉油
250克猪肉馅
1小块姜
3根小葱
1块猪皮冻
1勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
1小勺盐
1小勺十三香
1勺味精
1勺鸡精
2大勺色拉油
做法：
水、面粉、糖、盐、酵母、色拉油，放入面包机
选择ＩＭＩＸ程序揉面
揉到表面光滑，放入容器盖保鲜膜进行一次发酵
开始准备馅料，小葱、姜切成末儿，猪皮冻切小丁，留少许葱叶备用
猪肉馅放料酒、蚝油、生抽、葱姜末拌匀
放盐、味精、十三香、鸡精拌匀，加色拉油拌匀
把猪皮冻放进去
拌匀，馅料就准备好了
面团发至两倍大，拉开可以看到蜂窝组织
反复手揉至光滑
分成大小相等的剂子，压扁
擀成中间厚、四周薄的太阳皮，放入馅料
捏成包子形状
锅中加色拉油，要没过锅底，包子收口朝下放入锅中
中小火煎出硬底，加适量水，没过包子底即可，盖上盖子焖一会儿
水收干，撒上黑芝麻和葱花，盖上盖子再焖两分钟就可以了
烤羊肉
喜欢吃烤羊排，但是不喜欢清洗烤箱的亲有没有哈哈，为了吃还是洗吧
用料：
1000克羊排
A材料 
10毫升生抽
10毫升料酒
5克盐
50克姜蒜葱各
10毫升耗油
30克洋葱
1克黑胡椒
20粒花椒
2克迷失香
20克蒜蓉辣酱
B材料
10克辣椒面
20克孜然
10克油泼辣子油
少许芝麻
少许香葱
C材料
六婆辣椒面一袋
做法：
把新鲜的羊排切小块，容易入味，吃起来也方便，把A材料全部倒入羊排里，盖上保鲜膜常温腌制半个小时，翻个面，再盖上保鲜膜
盖好放冰箱冷藏24小时以上，中途翻一下面
烤盘垫两层厚厚的锡纸，要不烤盘不好洗，把所有汤汁一起倒入烤盘，烤箱用热风循环200度上下火烘烤1个小时
然后拿出来，把汤汁从烤盘的一角倒出去，不要了，再把B材料中的油泼辣子油倒羊排上，烤箱继续烤30分钟，放剩下的B材料继续烤20分钟左右
最后5分钟，放C材料，然后吃吧，不香来找我哈哈
香
超级入味
哈哈哈😄
饺子，花样煎饺
微博看到的，觉得简单方便，分享一下。
用料：
适量饺子皮
适量饺子馅
适量植物油
适量清水
做法：
准备好饺子皮饺子馅
取四个饺子皮依次平铺
放适量饺子陷压平
饺子皮对折
卷起来，折出玫瑰花瓣样儿
热锅凉油适量，放入饺子
油煎一会儿放入三分之一水，盖锅盖蒸
放三次水焖蒸
注意别糊
孜然锅塌鸡胸
用料：
两块鸡胸肉（最好带皮）
一个鸡蛋
香菜
勺淀粉
花椒粉
盐
糖
孜然 芝麻 辣椒面
做法：
鸡胸肉切片 放一个鸡蛋 淀粉 盐 糖 花椒粉 拌匀腌制十分钟
不粘锅 稍微多一点点儿的油烧热 下鸡肉 先别着急翻动 煎一会儿 等到朝下的面金黄色略焦了 翻面 （不会是一整个的所以可以用铲子一块一块慢慢都翻过来）再煎成金黄色 

放孜然 辣椒面 翻炒均匀 尝尝咸淡 我习惯这时候再放一点儿盐和糖 然后撒香菜和芝麻出锅
文成糯米山药做的山药红豆糕
用料：
不到半根糯米山药
一把红豆
若干冰糖
若干炼乳或奶粉
做法：
准备红豆和糯米山药，其他山药也行，山药削皮，红豆泡软，蒸熟，我用电饭煲偷懒，红豆要蒸久点
倒入保鲜袋里，揉匀，喜欢甜一点的加炼乳或糖
模具刷油，糕放进去脱模
红豆山药糕搞定!
放冰箱冷藏更美味
薄荷蛋（烙饼机版）
这卖相😂😂😂焦了……
用料：
适量薄荷
4个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
薄荷搞碎，加入鸡蛋
鸡蛋分开
搅拌后放入一个鸡蛋和盐、鸡精
在烙饼机平均刷上油
倒入铺平
关上闷一会儿
观察底下情况进行翻面
大功告成
装盘即可
焖鸡翅
用料：
个鸡翅
勺酱油
克盐
瓣蒜
做法：
腌制一会儿
炒一会儿
加水焖，就等待熟了
白菜汤面
妈妈的味道，冷冷的冬天吃着热热的汤面，突然很想家。
用料：
3片白菜
一小把挂面
适量水
盐
酱油
胡椒粉
香油
做法：
小锅中倒入适量生水，煮沸。
白菜洗净，切条。
水煮沸后加入白菜条，煮五分钟。
五分钟后加入挂面，煮熟，我煮了大概7分钟。
捞出盛入碗中，完成。～^u^
tips1：挂面的量
tips2:盐的量
苔条素鱼条
用料：
苔条
素鱼
面粉
淀粉
泡打粉
做法：
素鱼切成约5厘米长、1厘米宽的条待用
面粉放在碗里，加入淀粉、泡打粉和清水200毫升左右、精制油，和匀成糊加入苔条末待用
炒锅置旺火，放入花生油，烧至五成热，改用微火
苔条糊中，将素鱼条逐条挂上糊，放入油锅中，一边炸，一边把外壳已结硬的鱼条捞出
最后，将素鱼条一起放入油锅，复炸到呈现深绿色时，捞出
把锅端回旺火上，待油烧至六成热时，再将全部鱼条倒入，再次复炸到苔条酥脆时，倒入漏勺沥去油，出锅装盘即成
藤椒鸡
青花椒的麻香实在让人流连忘返，口齿留香。
当季的青花椒放入冰箱冷冻，可以保存时间很长。青花椒只有香味，麻味甚少。很适合烹饪。
用料：
适量鸡块
1勺豆瓣酱
4爪青花椒
1勺老抽
2勺盐
3个，每个切四份青椒
2勺生抽
1勺蚝油
切丝除水适量魔芋
8瓣大蒜
2块生姜
1个八角
1片香叶
半块桂皮
半勺醋
3根蒜苗
做法：
锅中倒适量油将豆瓣酱，桂皮，香叶，八角，青花椒，姜片小火煎香，将除水沥干的鸡块倒入锅中，不停翻炒。
倒入适量蚝油，生抽，料酒，醋，大蒜瓣
倒入开水煮沸，放入高压锅。
高压锅倒入火锅放入除水好的魔芋和青椒块，蒜苗即可。
鲜虾粥
之前煮过一次海鲜面疙瘩，家人觉得特别鲜美，说起如果熬粥肯定也特别好喝，正好买了新锅，于是行动起来。
用料：
500g虾
1.5杯大米
500g花甲
1根玉米
2根芹菜
适量食用盐
适量食用油
适量白胡椒粉
做法：
买鲜虾回来冷冻，方便剥壳。
剪去虾须和腿，去除虾壳、虾线，留虾头备用。
花甲过开水，取肉，备用。
东北大米清水冲洗，加水加花生油拌匀，备用。
玉米取粒，备用。
芹菜切粒，备用。
虾头熬虾油，备用。
开水下米，熬粥底。
熬至大米开花，放入花甲肉，虾油，玉米粒，继续熬煮粘稠。
放虾仁，芹菜粒，食用盐，白胡椒调味。开吃！！！
脆底小面包（电饭煲版）
没有烤箱的用电饭煲真的很方便。
这个方子是一次发酵的。
用料：
面团
300克高筋面粉
1个鸡蛋
40克白砂糖
20克玉米油
2克盐
150克纯牛奶
脆底
10克低筋面粉
8克白砂糖
适量黑芝麻
少许玉米油
内馅
适量红豆沙
适量葡萄干
1根火腿肠
做法：
先把脆底材料混合均匀备用。（我这里油不小心倒多了）
把面团所有材料混合，揉均匀分成12个小面团，把自己喜欢的馅料包进去。
全部用手团圆。
电饭锅刷玉米油，尽量多刷一点，底才脆，把面团放进去发酵到两倍大。（现在冬天室温很低，我放下蒸锅里发酵的，下面的水烧2分钟左右，然后关火，盖上盖子。）
发酵好以后刷上蛋液，撒上黑芝麻。放进电饭煲选择蛋糕那个功能。
焖个10分钟左右再打开盖子，可以吃了。
我这个脆底油也有一些少，一定要多放油！！
火腿肠里面加了沙拉酱，很好吃。
牛舌酥
一直都喜欢吃牛舌酥，咸甜适中的口味，在朋友的鼓励下准备试试。参考了其它两个方子，都是用植物油的，对馅料有些改动，怕自己忘了，索性写下来和大家一起分享。
用料：
*油皮
220g面粉
60g植物油
130g80度热水
*油酥
150g面粉
75g植物油
*椒盐馅
80g面粉
50g黑芝麻粉
50g糖
10g椒盐
1个蛋清
*表面装饰
蛋黄
白芝麻
做法：
将油皮的各种材料放在一起揉好，醒发半小时。
将油酥的材料放在一起揉好，有沙沙的感觉就行。
将馅料的各种材料放在一起，拌匀。
将油皮称14g一个，油酥8g一个，各28个，放好。
取一份油皮擀圆，包住油酥，像包包子一样，收口朝下，擀成长条状，向上卷起。
从中间处按下，两边折向中间，擀成圆形，像包包子一样包入9g馅料，收口朝下，摆入烤盘。
刷上蛋黄液，撒白芝麻，入烤箱。
200度，20分钟。
酥脆可口的牛舌酥出炉了。
《名厨争锋》大卫·洛可创意菜-酸汤饭
伴随大卫·洛可长大的童年的味道
用料：
20个青口贝
200克对虾
3根青椒
200克鱿鱼
250克长豆角
3根红椒
2个青柠
400克小芹菜
300克白萝卜
5瓣蒜
200克香葱
200克新鲜香茅
1匙盐
做法：
对虾，青口贝，鱿鱼洗净，红椒、青椒、洋葱、洗净切块备用；
将对虾去头，鱿鱼切片，放入油锅中翻炒，加入2-块蒜瓣，少许盐及白葡萄酒提味变色捞出备用；
将青口贝放入油锅中翻炒，加入少许蒜末，少许盐，3-4个红辣椒圈翻炒均匀，加入适量白葡萄酒提味，盖上锅盖焖2分钟即可；
起锅加入1升清水，将翻炒好的虾，鱿鱼，青口贝，洋葱块，长豆角段，白萝卜块，芹菜段等食材加入汤锅一并熬煮，并加入1-2汤匙青柠汁提味，汤汁泛白后即可关火静置，起锅捞出让汤凉下来，让味道融合在一起，使香味更加浓郁
起锅放入少许油煸炒咸猪肉，煸出水分到脆即可
开始摆盘：米饭铺底，将酸汤淋在米饭上，撒上少许猪肉碎及新鲜香茅碎即可食用；
糖醋青椒塞肉
从小吃到大，永远都吃不腻！超级下饭好吃。
用料：
青椒
馅肉馅
馅葱
馅生姜
馅鸡蛋
馅盐
馅糖
馅老抽
馅料酒
馅山药
糖
醋
水
老抽
油
做法：
搅肉的时候，放山药和肉一起搅。能使肉馅滑嫩。
将切碎的葱花、生姜米、鸡蛋、糖、盐、老抽料酒少量的水加入肉馅中，顺时间方向多搅拌，使肉馅上劲。备用。
青椒洗净，将青椒蒂入掉。将肉馅填充在青椒内，全部塞好后。备用。
锅内倒油，7成热左右，将青椒塞肉放入油锅炸至青椒外皮起皱后，捞出。（文火）
将油倒出清洗锅后，在锅内放入适量的水，将糖，醋放入。
锅内的糖醋汁烧开后，放入青椒塞肉顿至汤汁收浓稠。起锅。
桂花南瓜糕
南瓜含有丰富的维生素B、维生素C、胡萝卜素等成分，营养价值非常丰富，常吃可以健脾、护肝、美容等功效，据说爱美的女士常吃还有减肥功效哦。
记得小时候家里每年南瓜都会大丰收，妈妈经常用南瓜做各种各样的美食，记忆中南瓜给我留下了深深的印象，所以非常喜欢吃南瓜，不管是那种做法的，只要与南瓜相关的就没有不喜欢吃的。现在家里又多了一个喜欢吃南瓜的小朋友，南瓜也成为家中常备食材之一。
前段时间南瓜价格从一块多每斤上涨到三块多每斤，只能感叹物价上涨过快，不管物价如何上涨，生活还得继续，日子还得照样过。前几天逛超市看大家都纷纷采购南瓜，我也凑过去瞧了瞧，原来是南瓜有促销活动，买整个的话每斤才几毛钱，算下来一个南瓜的钱才是平时买一斤的价格，这么优惠的活动也凑热闹买个回家，趁机做款小甜品。
用料：
600g南瓜
3片吉利丁
2勺糖桂花
做法：
准备好所需的食材
南瓜洗净去皮去瓤后切大块装碗中
将南瓜盖上保鲜膜，放微波炉中加热12分钟
吉利丁片用冷水浸泡15分钟左右
蒸好的南瓜倒入破壁机杯中
破壁机接通电源，选择果蔬功能
破壁机工作中
40秒左右非常细腻的南瓜泥制作完成
将南瓜泥倒入保鲜盒中，再倒入稍微加热后的吉利丁液
用勺子搅拌均匀
将保鲜盒放冰箱中冷藏一晚取出倒扣脱模，切小块装盘，淋上糖桂花
糖醋豆腐Sweet and Sour Tofu
最近吃鱼素
热量低还解馋
酸甜可口老少皆宜
已经没有理由不喜欢了
用料：
1块老豆腐
2勺番茄酱
2勺醋
2勺生抽
1勺白糖
适量水淀粉
少许葱花
少许熟芝麻
做法：
豆腐切块，小葱切花。
凉锅热油，放入豆腐块，中火煎至两面焦黄盛出备用。
调料汁：蕃茄酱2勺➕香醋2勺➕生抽2勺➕白砂糖1勺➕水淀粉，搅拌均匀。
锅底留油，将煎好的豆腐放入，倒入料汁翻炒均匀，大火收汁。
撒上葱花和熟芝麻即可关火。
麻婆豆腐
用料：
500克豆腐
20克姜蒜末
40克+20克玉米油+猪油
2克花椒
100克肉末
10克豆豉
30克豆瓣酱
10克辣椒面
约50克水淀粉（一汤匙淀粉加两汤匙水）
适量蒜苗
1/2茶匙（焯水）+1/4茶匙（调味）盐
1/4茶匙花椒面
1400克开水（焯水用）
150克（没有就用水代替）高汤
做法：
主锅加入1400克开水，设置4分钟/100度/速度1。温度达到100度后，放入装有豆腐的网锅卡紧，加盐1/2茶匙，设置3分钟/100度/速度1。将豆腐焯水后沥干备用。
主锅加入蒜和一小块姜，设置3秒/速度5打成小颗粒。用刮刀棒将锅壁的姜蒜末刮入锅底（也可以直接用20克姜蒜末）加入40克玉米油，20克猪油，花椒2克，设置3分钟/120度/速度1爆香。
加入剁好的牛肉末（可以放少许料酒）豆瓣酱、 豆豉，辣椒面，设置5分钟/120度/速度1炒香。加入高汤150克，1/4茶匙盐，插好蝴蝶棒，把焯水好的豆腐轻轻倒入蝴蝶棒两侧。设置8分钟/100度/反转小勺。剩6分钟时倒入一半的水淀粉，剩3分钟时倒入另一半水淀粉，在最后30秒时放入切好的蒜苗。
起锅装盘，撒上花椒面即可享用。
超级下饭喔！
卤牛腱子肉
用料：
克牛腱
1-2颗冰糖
2个八角
3片香叶
1块桂皮
2块姜
3个干辣椒
8粒花椒
勺老抽
勺生抽
1个草果
少许小茴香
半瓶卤水
2片陈皮
1把葱
做法：
1、将牛腱子肉洗净 分成几块

2、锅中放入凉水 将牛腱子肉放入锅中 锅中加一块姜 一瓣陈皮 少许料酒 煮沸

3、将浮沫捞出 牛腱子肉用温水洗净
4、砂锅中放入凉水、半瓶卤水、2颗八角、一块桂皮、少许小茴香、3颗干辣椒、1块姜、3片香叶、1个草果、1-2块冰糖、1瓣陈皮、葱1把、生抽、老抽 

5、将牛腱子肉放入砂锅中 小火慢熬60-80分钟 

6、用筷子插入就可出锅
营养早餐～自制汉堡 （肉饼、汉堡坯）
整个菜谱 看上去配料很多 感觉很繁琐 其实仔细看 每一个步骤都很简单 

                早餐尤为重要 孩子的早餐更是重要无比 外面买的肉食不如自己做的健康 时常换些花样 孩子吃得开心 大人做的也有动力 重要的是 ***此款汉堡 极其简单 肉饼做好后 冷冻起来 可以放好久 味道也并不比外面的差
 
               想吃汉堡 只需头一天准备好汉堡坯 （汉堡坯自己不爱做可以去面包店买）当然 汉堡坯做起来也并不难 无需二发 一次发酵就可以
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️牛肉饼用料⬇️
三十片小方块油纸
1000克牛肉馅
适量食用油
一个洋葱
一勺酱油
两勺盐
一勺十三香
适量（大约二十至三十克）水
⬇️⬇️⬇️⬇️六个汉堡坯用料⬇️
250克高筋面粉
110至120克水
3-5克酵母
一个全鸡蛋
30克糖
2克盐
20克黄油
适量白芝麻或黑芝麻
⬇️⬇️⬇️⬇️煎牛肉饼用料⬇️
适量食用油
一勺味好美黑胡椒酱
⬇️⬇️⬇️⬇️汉堡成品用料⬇️
一片西红柿
一片芝士片
一叶生菜
一个煎鸡蛋饼
适量沙拉酱
做法：
首先去某宝准备好一沓油纸 用来垫牛肉饼 方形十乘十厘米的就够
准备一个原始的煎蛋器 估计每家都会有吧 用来给牛肉饼定型 再准备一个汤勺
开始制作 牛肉绞馅放入大一点的盆中 洋葱切碎  热锅热油 （可以多放点油）放入洋葱炒香 放大半勺盐 炒熟后倒入牛肉馅盆中 
将酱油 盐 十三香 一并倒入盆中顺时针搅打上劲 并少量多次加入准备好的水 边加水边搅打上劲 肉饼口感比较有韧劲 煎的时候肉饼也不会散
搅拌好后 拿一个汤勺 搅好的肉馅放入煎蛋器并用汤勺压实定型 （别忘了下面垫油纸）大约是两大满勺肉馅 （不要太薄 肉饼煎完会缩一点）这个量我一共做了二十多个肉饼 也别太厚太厚容易煎不熟
然后就可以摞起来放入冰箱冷冻（有油纸 上摞冷冻没关系 冻好后 不会粘连）冷冻好后分份放入保鲜袋放进冰箱保存起来 就这么简单（我是用塑封袋封起来的 不透空气 保存的更久些）
接下来教做汉堡坯 随时吃随时做  你如果愿意做好冷冻也可以 那吃的时候就更省事了 拿出来常温化冻 烤箱复烤几分钟就可以 
开始制作 汉堡坯材料中除黄油 芝麻 之外的其他材料一起放入厨师机中一档搅拌 搅拌至无干粉状态后 改成四档搅拌十分钟 然后加入软化的黄油 再搅拌二十分钟
取出面团轻柔 排出空气后分成六份 分好后 挨个揉滚圆
然后把面团翻过来 在白芝麻堆中沾满芝麻 如果面团干 沾不上 就用手指抹点水再粘
沾好芝麻的面团放入模具中（没有模具就直接放入烤箱烤盘中 前提是一定要揉圆）放入预热好的上下管三十五度烤箱中 烤箱中再加一碗开水增加其湿度  发酵至面团两倍大 大约是四十分钟
发酵至两倍大的面团 取出烤箱内开水碗  把烤箱加热到上下管160度烤20分钟即可 期间一定注意观察上色 颜色可以了 就盖上锡纸 要注意观察 根据自己家烤箱的习性 更改温度 出炉后放架子晾凉 就可以切开做汉堡了
接下来就是煎牛肉饼 开始制作 牛肉饼提前一小时至半小时拿出解冻即可
煎锅内放油 油热后放入牛肉饼 撕掉油纸 小火煎两分钟 边煎边在上面抹一层油 再抹一层黑椒酱 然后翻面 翻面煎两分钟并在刚翻过来的上面再抹一层黑椒酱 再重复翻面煎一次 关火后 再翻一次面 利用锅内余温再煎一会 然后取出就可以了
然后是煎蛋 🍳 按自己的口味煎几分熟
然后准备好夹汉堡的材料 生菜 西红柿 芝士片 沙拉酱
汉堡坯切片 上半部放一边 下半部上面依次放生菜叶 煎蛋  沙拉酱 牛肉饼 西红柿 （没有西红柿可不放）最后放上芝士片 盖上汉堡坯的上半部分 就OK啦 
货真价实 营养卫生的 大人 孩子吃上一个 一上午都不会饿
再配个青菜
再配一份核桃酸奶
再配一份水果 😄
龙眼雪莲柠檬酵素
营养价值：龙眼具有补益心脾、养血宁神、健脾止泻、利尿消肿等，雪莲果具有调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压和糖尿病等，柠檬具有止渴生津、祛暑清热、化痰止咳、健胃健脾、止痛杀菌等功能
用料：
220g龙眼肉
180g雪莲果
100g柠檬
1.5g十度良品酵素菌粉
3L纯净水
5L十度良品酵素机
5L十度良品酵素桶
400g冰糖
做法：
开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)
加水溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用
激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉搅拌溶解待用
加工食材，龙眼去皮去核、雪莲果去皮切片、柠檬去仔切片（环保酵素清洗水果能有效去除残留农药），将加工好的食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀
把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）
12小时后每天搅拌2-3次，酵素桶表面起了一些泡泡，把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分
发酵50小时，泡多而细腻，搅拌均匀后继续发酵
发酵65小时，表面看起来泡沫变少，发酵基本完成，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，且略带麻舌感，可以起桶
用滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天内饮用完效果最佳，酵素渣可以加糖按照自己口味做果酱或环保酵素等
泡菜汤（第一季第二期）
用料：
泡菜
泡菜的三分之一猪肉（五花肉，猪颈肉）
淘米水
粗细两种韩式辣椒粉
适量葱
适量鲜辣椒（青、红两种）
适量洋葱（可用糖代替）
适量盐
少许韩式虾酱
少许生抽
一大勺蒜泥
少许香油
少许食用油
半小勺韩式大酱（可不加）
做法：
先将泡菜用食用油炒一下
冷水下锅，猪肉放进淘米水中煮
加入泡菜
加入一大勺蒜泥，青红辣椒，洋葱，大葱，和两种辣椒粉
加入少许酱油，和一勺虾酱。（酱油不要加太多，颜色不能太深，不咸可以加盐）
自制浓稠版纯素酸奶
早餐混合麦片賊好吃😋
用料：
310克凉白开
150克纯椰子粉
15克豆浆粉
1克（一包）酸奶发酵粉
做法：
所有材料（除酸奶菌外）放入搅拌机搅拌均匀
放入发酵罐，加入酸奶菌搅拌均匀
酸奶机发酵8-12小时
超火的奶昔大面包
这款面包现在很火，但我能查到的方子都不太满意，我把方子改良了一下，口感非常好，如果你也做出这款美味的面包，那留下你的作业吧
用料：
种面
高粉250克
牛奶85克
水90克
酵母3克
主面
高粉250克
砂糖110克
盐5克
酵母3克
奶粉15克
鸡蛋75克
牛奶80克
黄油75克
表面装饰酱
黄油50克，
低粉45克
砂糖50
蛋液50克
夹心奶昔酱
奶油芝士150克
炼乳80克
淡奶油120克
糖粉20克
做法：
先制作种面，牛奶加水加酵母搅拌，把酵母搅化，加入高粉，揉成团即可，发酵两到三倍大，就是图片的状态，
把发好的种面和主面除黄油之外的所有材料揉到扩展，（因为各品牌面粉吸水量不同，所有配方给出的液体量都要保留一些，酌情添加）加入黄油至完全阶段，揉好的面松弛10分钟，平均分割7个，大约150克左右一个，滚圆，放入烤盘中，入发酵箱发酵
制作装饰酱，已经软化好的黄油加入砂糖用电动打蛋器搅打均匀，分两到三次加入蛋液搅打均匀，筛入低粉用刮刀拌匀，装入裱花袋备用
面团发酵到大约两倍到两倍半大，上面挤上装饰酱，烤箱预热开始烘烤
风炉是163度，20分钟，平炉，上火150，下火180，20分钟左右，因烤箱脾气不同，温度只是参考
烘烤过程，酱会融化自然流下来
烤完之后的样子
制作奶昔酱，奶油芝士室温软化，或隔水软化，温度不要过高，加入炼乳搅拌均匀，淡奶油加糖粉打发一起搅拌均匀，装入裱花袋备用，这一步我忘记拍了
凉透的面包像这样切开
挤入芝士酱，放上蔓越莓干，撒防潮糖粉，然后密封包装
天使蛋糕版肉松贝贝
最近做了好多起司蛋糕，多了很多鸡蛋白于是就想到了要做这款最近很火的海苔肉松小贝，天使蛋糕版的肉松小贝，此配方的量可以制作24个小贝
用料：
140克水
30克浓缩柠檬汁
100克玉米油
适量盐
170克低筋面粉
1个鸡蛋
375克蛋清
175克细砂糖
适量柠檬汁
适量海苔酥脆肉松
适量沙拉酱
做法：
水、油、浓缩柠檬汁30克混合搅拌至白色乳状
加入盐、低粉、鸡蛋搅拌均匀
鸡蛋清、细砂糖、少许柠檬汁一起高速打发至九成，经多次实验一起加和分次加白糖效果相差不大所以为了节省时间就不分次啦，如果要追求精益求精那么还是分次加的好
蛋白分两次加入面糊翻拌均匀，装入裱花袋挤直径五厘米的圆稍微鼓一点
以上火180下火170度烤20分钟，待冷却后抹沙拉酱沾肉松
虾仁蔬菜鸡蛋饼
为了帮助宝宝多多的从食物里面摄取各种营养，为娘的也是拼了。
用料：
45克虾仁
15克面粉
1个鸡蛋
10克胡萝卜
10克西兰花
一片柠檬/姜
做法：
三只虾去壳，用牙签抽掉虾线、腹部黑线，洗净，捏入几滴柠檬汁，把柠檬片和放在保鲜袋中腌制15分钟去腥。
分别将胡萝卜，西兰花切成颗粒。
鸡蛋打入面粉，加入蔬菜碎。
虾仁腌制15分钟取出，切碎剁泥，加入面粉碗，把所有材料搅拌均匀。加入少量水调整鸡蛋糊稠度（越稠越硬），放入煎锅或者电饼铛，两面煎熟。
田园焗烤手枪腿
胖子的体重突破200斤，决定禁止他最爱吃的猪肉，开始花样虐鸡。
用料：
一只三黄鸡腿
一颗大土豆
随意四季豆
随意香菇
一根胡萝卜
两朵大蒜
随喜好黑胡椒
随口味盐
少量（涂抹在鸡腿表面）油
两颗好吃的西红柿🍅
做法：
三黄鸡腿洗干净，表面切几道口。
用食用油涂抹鸡腿。
用盐给鸡腿做5分钟全身按摩。
保鲜袋装起来腌制半小时以上。
我直接丢冰箱冷鲜室过夜。
腌好的鸡腿摆进烤盘，撒黑胡椒碎。

四季豆先过水煮熟。
土豆胡萝卜香菇切块，均匀地堆放在鸡腿周围。
西红柿🍅切片，匀称地覆盖鸡腿，剩余的和
大蒜切片一起穿插点缀。

烤箱上下火🔥170°，60分钟。
紫薯干
家里有多余的紫薯。可是电磁炉坏了。煤气没了。。想着烤成紫薯干来吃吃。很成功噢。
用料：
若干个紫薯
做法：
紫薯洗净去皮
用淘宝上片黄瓜的小工具切片。（如果你的刀工很好的话。也可以用刀切）ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧。
将紫薯片放到烤网上。底下最好再放一个盘子（如图。我的就是这个盘子）。因为烤到一半会掉下去
烤箱预热150℃。热风循环模式。。大约10到15分钟，。烤的硬了就可以了。时间可以自己调整
最后放凉就好啦。。很好吃噢。记得密封保存噢๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)
烤箱版蛋堡
手抓饼再也不是卷生菜了，烤箱版蛋堡安排
用料：
1张手抓饼
1个鸡蛋
2把芝士碎
适量秘制酱
1根火腿肠
做法：
准备一张手抓饼
一根火腿肠围成这样
刷上自己喜欢的酱
撒上芝士碎
叠成这样
外翻个领子
打个鸡蛋，刷上鸡蛋黄
烤箱预热，180度20分钟
蛋堡完成了
手工面条
很喜欢自制面条的味道。爽滑筋道，好吧，其实因为本要做南瓜饼，但把糯米饭加成了面粉，所以就是面粉团子咯。
用料：
半斤面粉
适量清水
做法：
揉成一小团
开始搓，搓成细条，然后左手提着离末端处几厘米，开始右手的拇指和食指搓，发现越变越细条。
我都不相信自己竟细细的捏下来了。不过很有成就感，味道爽滑！
双重榴莲芝士蛋糕
配方是一个6寸的量，榴莲味道非常浓郁哦
用料：
饼干底
80g消化饼干
20g黄油
10g熟燕麦
榴莲重芝士
175g奶油奶酪
35g细砂糖
70g榴莲泥
20g淡奶油
3个蛋黄
10g玉米淀粉
榴莲慕斯
80g淡奶油
80g榴莲泥
15g砂糖
一片（5g）吉利丁片
80g淡奶油（打发用）
做法：
饼干底：消化饼干打碎，与熟燕麦混合加入融化的黄油，拌均匀后铺在。模具底部，压实，放入冰箱冷冻层。
重芝士：奶油奶酪室温软化，加砂糖用打蛋器搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀。
榴莲泥和淡奶油用料理机打匀，过筛后加入奶酪糊中，搅拌均匀。
玉米淀粉过筛，加入奶酪糊，轻轻搅拌至无干粉，取出冷冻层的模具，倒入奶酪糊，烤箱水浴130度烤40-45分钟。
烤完的重芝士放冰箱冷藏过夜，再做上层慕斯。
慕斯层：淡奶油和榴莲泥用料理机打匀，过筛，加入砂糖搅拌均匀，水浴加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至无颗粒。
奶油打至六分发，分次加入慕斯糊，翻版均匀，倒在重芝士层上面。如果有气泡可以用牙签戳掉，但是不要震，慕斯液会漏。放冰箱冷藏3小时就可以脱模了。
蛋糕表面可以撒一些消化饼干碎和坚果碎装饰，我偷懒，直接用了一袋每日坚果。
青椒肉丝
用料：
2个青椒
200克猪肉
1片姜
1瓣蒜
半勺料酒
微量盐
半勺红薯淀粉
1/4郫县豆瓣酱
做法：
瘦肉切丝，放郫县豆瓣酱、料酒、红薯淀粉腌制
青椒切丝放适量盐腌制2分钟，清水冲洗干净
姜蒜切碎
锅预热，放入适量清油
开中大火油温6到7成热下瘦肉快速翻炒至散开
瘦肉散开放入青椒丝
翻炒1分钟关火放鸡精。
装盘
跳水兔
做了几次都很不错
用料：
兔肉 花椒 青椒 小米辣 泡椒 仔姜 香料
做法：
兔肉洗净待用
香料适量
仔姜切片，小米辣切碎备用
泡椒切碎备用
先把兔肉用料酒 豆粉 盐 蛋清马味,在油锅里跑一道
再从新起油锅炒料 依次放入泡椒 花椒等加水烧开，倒入兔肉两分钟加剩下的仔姜 小米辣 青椒
最后再煮两分钟起锅
手工蛋卷
用料：
4只鸡蛋
100g低筋面粉
80g白砂糖
100g植物油
少许黑芝麻
几滴香草精
15g盐
做法：
将 鸡蛋 盐 白砂糖 香草精 搅拌至糖融化
加入面粉 最好用筛子筛一下 这样口感更好
加入黑芝麻 轻轻搅拌均匀
放入分隔瓶里 这个很好用 免得弄的锅到处都是
锅要中火预热 然后放入调配好的蛋卷液 两边反转 
这个是看晓廷姐的配方和做法做的 食物比较好吃 但个人觉得有点甜 如果你喜欢不那么甜的就少放一点糖 磨具是喜之焙 个人觉得性价比很高 但不足的是没有卷卷棒 用筷子卷的有点烫 哈哈
山寨版罗宋汤
原版汤里放的是牛肉.可煮牛肉的时间忒长啦.来款山寨省时版本的吧.
用料：
3片培根
1个西红柿
半个洋葱
1个土豆
2根芹菜
1根.胡萝卜
番茄酱
蒜
盐
白胡椒粉
香叶.
做法：
西红柿切丁.培根切小片.蒜切片
洋葱.土豆.芹菜.胡萝卜切均匀的丁
炒锅加入适量油加热后倒入洋葱和蒜片炒香
倒入土豆.芹菜.胡萝卜丁翻炒半熟.装盘待用
炒锅加入少许油倒入西红柿丁翻炒
假如番茄酱翻炒
加入温水.没过西红柿丁
汤煮开后放入培根片
放入之前炒好的土豆.芹菜.胡萝卜丁
放入适量盐.白胡椒粉.2片香叶.慢火炖10分钟即可
10M+宝宝辅食——虾仁胡萝卜牛油果猪肉丸
一道完美融合红肉白肉蔬菜水果的宝宝美食。做好的丸子可以做汤，配面条，还可以冻起来随时吃。小宝挺喜欢的（我家饭霸宝宝也很少有不喜欢吃的-_-||）
虾仁可以用鱼肉替换，猪肉可以用牛肉或鸡肉替换，胡萝卜可以用山药南瓜土豆替换，牛油果没有可以不放或者放其他手头有的蔬菜咯。
这个菜谱差不多做的是宝宝吃两天的量。
用料：
2只（约30克）虾仁（大牡丹虾）
100克黑猪肉
1个鸡蛋
1/4个牛油果
一小段胡萝卜
2小勺（约5克）淀粉
少许葱姜
做法：
准备好所有食材，葱姜切碎用开水冲成葱姜水晾凉
猪肉和虾洗净去筋膜和虾线，用柠檬片腌10分钟或者用葱姜水泡一下以去腥
胡萝卜去皮切片焯水（这样放在丸子里软一些）
胡萝卜，肉，虾，牛油果用拉拉神器打碎成泥状，胡萝卜有点大粒的没关系，我喜欢用这个手动的拉拉神器，没有电动搅拌机细腻，方便控制颗粒大小，反而利于宝宝咀嚼发展。
加入淀粉，蛋清，葱姜水一勺，顺一个方向搅打，感觉有点稀没关系，搅打一会水分吸收到肉泥里，丸子会比较软嫩
锅中水烧开放小火，我是把肉泥放手掌上用勺子整好型，用勺子挖着放进水里
小火可以保证丸子下去不会散了。要有耐心做小一点，最好宝宝一口一个自己嚼，抓住练习咀嚼的黄金期
飘起来的丸子就是熟了
把飘起来的捞一些用小碗装了一半留着明天吃
锅里剩下的丸子和汤里加入:宝宝面条，生菜切条，平菇切丁，鸡蛋剩下的蛋黄（蛋清和丸子里了)，煮一煮
今天就吃肉丸生菜平菇鸡蛋面啦～
丸子宝宝一口一个吃的很欢啊，差点一顿把一天的量吃掉了(>_<)
一朵美厨：香菇年糕栗子鸡——温润甘甜暴下饭，简直是美食届的胡一天！
吃栗子有健脾补肾、益胃平肝的功效，然而这都不是重点，重点是它也！好！吃！香甜软糯，温润甘甜，鸡肉和香菇的鲜味完全进入里面，裹上粘稠的汤汁，这道菜上桌，我反正尽挑栗子和年糕吃了，比鸡肉还好吃，不然谁耐烦去做这焖鸡。
好啦，我坦白，没有香菇鸡肉搭配的栗子，也失色不少~每次吃这道菜，都感觉被那波温柔的软糯甜美，还有鲜肉不可言说的香气所倾倒。
用料：
1个鸡腿
适量油
10g冰糖
8g姜
1个桂皮
25g香菇
2个红辣椒
10g生抽
50g板栗
300g年糕片
做法：
热锅冷油，加入冰糖炒化，加入红辣椒、姜片、桂皮炒香
加入鸡腿肉、香菇，淋入生抽后翻炒，并加入板栗翻炒均匀
加热水没过食材，放入年糕片，并闷煮15分钟即可
广式五仁蜂蜜月饼(50克)
枧水～小苏打：水=3：10
用料：
65克馅料：熟白芝麻
65克            熟黑芝麻
80克           熟去皮花生仁
60克           熟瓜子
60克          熟核桃仁
130克          熟面粉
130克          熟糯米粉
160克           白糖
90克           蜂蜜
65克          熟油
120克          水
200克饼皮：中筋面
150克            转化糖浆
3克           枧水
50克          玉米油
一个蛋黄、1/4蛋白加15克水(刷表面用)蛋黄液
做法：
将馅料中的五种主料混合在一起,用杆面杖杖碎。
加入其它材料混合均匀。
转化糖浆加枧水搅匀后,分三次加入玉米油搅匀。中粉过筛倒入用刮刀拌匀盖保鲜膜静止2小时。
饼皮分成15克一个的剂子,馅料揉成35克一个的球形。分别都是28个。
取一个饼皮用手扩展成小圆饼放上馅料。
利用手的虎口处慢慢收口。
包好后表面滚上一层面粉。
八头50克的模具。
成型后入烤盘表面喷水,烤箱180度预热上下火中层烤5分钟取出刷蛋液。再次入烤箱10分钟即可。
成品。
再来一张个体照。
切开后的样子。
烫面卷饼～劲道弹牙配方
这个方子可以做8寸大小的饼9张
够5-6人份咯～
烙多点没关系，放冰箱冷藏。
用料：
面粉，盐，开水
做法：
300克面粉➕1克盐➕190克开水，先和成面絮。
揉成团后盖盖子醒发15分钟，再揉到如图一样光滑。
分成9个面团，揉圆，一个大概50克左右。
擀成8寸，差不多比手掌大一圈的样子。
放入电饼档，⚠️不用放油。一面烙30秒就可以。不能太长时间，不然饼口感硬。
翻面后有这种虎纹斑点，并且鼓起大包，就可以了。
一张张烙好，注意每烙好一张就用餐布盖起来，防止风干。吃不完的装袋子冷藏3-4天没问题👌
夹你所爱吃的一切😋！
一般最佳搭配是京酱肉丝和大葱丝！超级好吃哦～
饼的口感是软韧的。
自制酥油（ghee）
用料：
黃油（  butter ）
做法：
黄油切小块，放入锅内，小火熬，慢慢会不断地浮上白色泡沫，用小勺一点点撇去泡沫
或用滤油网捞出白色泡沫
煮至泡泡呈透明状时，证明蛋白质全部去除了，关火，去除最后留下的杂质
待凉后装瓶
蜜汁豆腐干（小美版）
蜜汁豆腐干是上海，无锡等地传统名吃，家常的小菜，可以作为凉菜吃，也可以佐粥或者下酒。集咸、香、甜于一体,作为零食或佐粥辅料都是一流。
用料：
125克小油豆腐（一包（
20克油
40克冰糖
15克生抽
15克老抽
3个八角
130克水
做法：
1.主锅插入蝴蝶棒，放入油、冰糖、老抽、生抽、八角、水，设置5分钟/Varoma/速度小勺。

2.把油豆腐放在蝴蝶棒的两端（如图），盖上主锅盖，量杯盖，设置8分钟/100度/反转小勺，好了以后设置5秒/反转速度2（也就是类似普通炒菜锅的颠锅为了上色均匀）。

3.再设置18分钟/Varoma/反转速度小勺，好了以后再设置一次5秒/反转速度2。
音乐响起，出锅趁热享用～
荷塘小炒
用料：
藕
木耳
胡萝卜
红椒
荷兰豆
水淀粉
做法：
所需食材
荷兰豆摘去两头，洗净。红椒去蒂洗净。
木耳泡发
藕削皮，切薄片，泡水里。水里加少许盐，几滴白醋。
胡萝卜削皮。取一部分，切菱形片。红椒也切菱形片。
再切一些蒜末，多一点。
准备一点稀的水淀粉。
炒锅内烧水，水里加少许盐，少许油，先把藕片放进去焯水，水开后煮一分钟左右。
然后把其他食材也放进去一起焯水。
煮至断生，捞出，过凉水，控干水分。
炒锅内倒油，把蒜末炒黄炒香。
把菜倒进去大火翻炒，加盐调味。
然后把水淀粉倒进去，翻炒，淋少许明油，再撒少许鸡精，翻一下，即可出锅。
盛盘即可食用。
这道菜不需要放酱油，陈醋。就要清淡鲜亮。
莲藕含铁量较高，缺铁性贫血的人常吃好。荷兰豆含有丰富的维生素。
我搭配了红烧丸子，米饭，做午餐。
爆炒鱿鱼~原创新做法，赶紧试试
用料：
1只干鱿鱼
4根二荆条
5个小米辣
2瓣蒜瓣
2根蒜苗
半汤勺生抽
1小勺老抽
少许盐
半汤勺蚝油
少许味精
适量八角粉（可不放）
做法：
干鱿鱼泡发后洗净，撕掉黑膜，切成条，炒锅烧水煮沸，放入鱿鱼焯水后捞出。
二荆条和小米辣斜切圈，蒜瓣切片，蒜苗斜切段。
炒锅加热倒油，油温六成热左右加入蒜瓣和蒜苗头子入锅爆香。
再加入二荆条和小米辣炒至断生。
加入鱿鱼翻炒均匀后转小火，加入生抽和盐还有蚝油调味，再加点老抽上色，撒点八角粉，最后调味味精加入蒜苗叶子，开大火翻炒均匀。
起锅装盘。
十八岁的天空😄
记录绚烂的新生活
自由自在的厨房里
小白开始大干一场(taifengguojing)
啦啦啦～
用料：
活泼的想法
逗比的心
做法：
最爱的酸奶
长寿面
纸玫瑰
小土豆焖鸭
最近买了一箱小土豆，除了做香煎土豆，烤土豆，当然也少不了我很爱吃的土豆焖鸭了😎
下饭神器，全家都爱吃😍。
用料：
500克鸭肉
15~20个小土豆
1小把（可不放）紫苏
一块姜
3瓣蒜头
2勺黄豆酱
2勺白糖
适量盐
适量酱油
做法：
鸭肉洗干净血水，沥干水分，小土豆削皮洗净。姜蒜洗净拍碎。
紫苏取叶洗净切一下
锅里放点油（不需要多，因为后面鸭肉也会出油），把姜蒜炒香。
姜蒜炒香后放入鸭肉翻炒。

这时候烧一壶开水备用。
这时候鸭肉会出水，没关系，这是正常的，继续中大火翻炒，然后加入小土豆。
加入小土豆翻炒，这时候水越炒越少，鸭肉里面的油脂开始被炒出来了。
不要停，继续翻炒。
看，水份慢慢炒干之后，鸭油就慢慢被炒出来了。
把鸭油炒出来这步很重要，做出来够不够香就看这一步了。继续翻炒一分钟。
加入黄豆酱，白糖，盐，酱油，转中小火把调味料炒香，约1分钟。
这步记得要转中小火，大火容易把调味料炒焦。
加入刚刚提前烧好的开水，完全沫过鸭肉土豆，盖上锅盖焖煮30分钟左右。
焖了大概30分钟之后，水快煮干了，加入紫苏。
（这里可以先试试鸭肉够不够烂，不够烂的话就再加点开水继续煮至自己喜欢的口感。）
炒至收汁，就可以出锅了
香喷喷的小土豆焖鸭就做好啦，非常下饭
吃一块鸭肉，超满足。
再吃一块粉糯粉糯的小土豆。吸收了鸭肉和紫苏的味道之后，超好吃！

(⊙o⊙)哇，正在发教程的我又饿了🤣。
西葫芦炒火腿
用料：
1个西葫芦
2根火腿肠
4瓣蒜
适量盐
适量酱油
做法：
西葫芦洗干净 切片 火腿肠切片 准备好蒜瓣
开火倒油 待油热了之后倒入蒜瓣炒至蒜香飘出
倒入火腿 翻炒 火腿可以炒久一点会比较香 但不要太久以免炒糊
倒入西葫芦 翻炒 
倒入适量的酱油和盐 翻炒半分钟出锅
腊肉炒豇豆
昨夜收到妈妈寄来的自家制酸豇豆 
妈妈牌酸豆角就是好吃
在家的时候 一般是和肉末一起炒 
就着粥吃很开胃 当然也灰常的下饭
今天我来试试把它和腊肉一起炒
无需油与盐 格外滴美味唷！^^
用料：
腊肉
酸豇豆
蒜头
做法：
酸豇豆提前泡水一段时间 再沥干水分 切成丁；
腊肉洗净 隔水蒸半个小时 晾凉再切成丁；
蒜头切末；
锅烧热 将腊肉煸炒出油，再加蒜末炒出香，最后加豇豆翻炒；
炒至豇豆水分收干 表皮变色即可起锅装盘。
【猪油拌饭】向往的生活黄磊版本升级加强版
看了向往的生活就很想吃一碗黄磊版本的那个猪油拌饭 但是全都是猪油和猪油渣又不是很健康 我就做了这个结合了韩式拌饭的加强版 大家了解一下
用料：
克盐
五花肉
胡萝卜
菠菜
豆芽
香菇
生抽蚝油白糖
鸡蛋
做法：
蒸一锅粒粒分明的米饭 同时准备配菜 
然后买一块层次感很好的五花肉 煸干 熬出猪油 五花肉变成油渣 直接盖到米饭上 
加上熟芝麻 （这个时候加上一点酱油拌匀就是黄磊版本了但是我做的是升级版本以下是升级部分）
准备配菜的时候 1鸡蛋煎熟 胡萝卜香菇加点盐少许油炒一下 菠菜绿豆芽焯水煮熟切一下 2把蔬菜和鸡蛋码进去 3生抽蚝油白糖1:1:1比例调成料汁浇上去 （可以替换成任意自己喜欢的蔬菜）
然后拌匀 开吃
enjoy
XO酱炒青瓜 烩饭
午餐的快手小菜，好吃又下饭!
用料：
100q猪肉
少许X0酱
一条青瓜
做法：
下油放少许XO酱，翻炒出香味
放猪肉炒到变色，加入青瓜翻炒
加糖，盐，少许蠔油，可以出锅啰
清蒸海鲈鱼
用料：
一条海鲈鱼
一勺料酒
适量葱姜
2勺蒸鱼豉油
一片柠檬片
少许白胡椒
做法：
鲈鱼去腮和内脏，清洗干净，在鱼背上划几刀，便于入味
倒入料酒、盐、胡椒粉、葱姜、柠檬片腌制半个小时去腥
海鲈鱼比较腥，所以我用热水汆烫了一下，有利于进一步去除腥味，如果是淡水鲈鱼的话，这一步就不需要了
鱼身上和肚子里放入葱姜，水烧开后放入锅中，大火蒸8分钟，关火后，不要急于揭开锅盖，闷上2分钟，再取出
葱切丝，用凉开水浸泡一会，葱丝会自然卷曲，葱味也不会太冲
在蒸好的鱼上放入葱丝和姜丝，将油烧热，泼在葱姜丝上
将蒸鱼豉油浇在鱼身上，这一道清蒸鲈鱼就做好啦
合集：简易快手的自制奶酪、自制浓稠酸奶（老酸奶、希腊酸奶）、自制普通酸奶、自制酸奶油（马斯卡彭替代品）（小贴士附：自制超快手超简易超方便的现做现吃炼乳）
你想要的全都有。
用料：
普通/浓稠酸奶、奶酪、
250克水（或250毫升市售牛奶）常温纯净水（或自来水煮沸后冷却到40度以下，主要是为了杀菌，细菌多酸奶发酵菌粉会无法发酵的）或常温牛奶
40克（牛奶不加）奶粉（普通酸奶）
100克（牛奶加75克）奶粉（浓稠酸奶）
175-200克（牛奶加150-175克）奶粉（奶酪）
1袋酸奶发酵菌粉
酸奶油（马斯卡彭替代品）：
250克常温淡奶油
120克奶粉
1袋酸奶发酵菌粉
做法：
全脂奶粉，水或牛奶、淡奶油，菌粉混合，酸奶机用酸奶制作流程制作就可以。
芸豆炖火腿
炖、炒、煎、蒸、煮---做菜的秘诀里，当“炖”字诀大发神威时，威力势不可挡啊！
    老火靓汤，暖胃暖心……偶尔在微博上看到了这道芸豆炖火腿，脑海中不知怎么滴，火腿的浓香与芸豆的细腻，居然迅速勾引出馋虫一条，爬得我不亲手做做看简直不能罢休。恰逢友人路路童鞋送了一大块带骨的火腿肉，真是瞌睡的遇到个枕头，买了白芸豆就开工了。
    这个菜真心没有技术含量，就是一个字：炖！
    我的汤是婆婆大人吊好的棒子骨汤加上剔肉后的火腿骨一起熬的。熬啊熬，熬到香气扑鼻时，将洗净的白芸豆丢下去。继续熬啊熬，熬到芸豆完全熟透，加入泡好洗净的银耳小朵朵，开了继续熬个10分钟，ok！起锅撒点葱花儿，芸豆炖火腿就完成咯~貌似这个属于云南菜系？
用料：
500g（或者是熬好的棒子骨汤1500ml）猪棒骨
 100g（切成薄片）宣威火腿
250g白芸豆
20g干银耳
1块（约10g）老姜
2段大葱
2枚八角
1/3茶匙（2g，可省略）白胡椒粉
1汤匙（15ml）绍酒
1棵香葱
做法：
干银耳用清水冲洗干净，再用冷水充分浸没约20分钟，使其充分泡发，再掰去根部，择成小朵
老姜洗净切成薄片。香葱洗净切碎。宣威火腿切成2cm见方的小薄片
将猪棒骨、姜片、大葱段和八角放入锅中，注入足量的清水，使猪棒骨完全浸没。大火烧沸后转小火慢慢煮制60分钟，将骨汤熬制浓香奶白，其间还要不时撇去汤面浮沫及杂质。如果有火腿骨，加入一起熬制
将骨汤单独舀出，重新倒入锅中，再加入白芸豆和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟
待白芸豆外皮煮制光滑，且颜色透明时，放入宣威火腿片和银耳小朵，继续炖煮10分钟
最后放入白胡椒粉和香葱碎即可。火腿本身就有盐分，不需要额外添加盐了
糖醋烘蛋
这道菜是田螺老师那边学的。我这是无姜末版本的。

蒜蓉味，糖醋味的，我想没人不爱。

要用铁锅。
用料：
2个鸡蛋
1个鸭蛋
5瓣蒜瓣
糖
醋
料酒
生抽
盐
1根葱
做法：
2个鸡蛋，1个鸭蛋，可以全换成鸡蛋
加少许料酒，盐，打散
加少许葱花，搅匀
锅里少许油，油温很热时，放入鸡蛋液，会鼓起
关火，用筷子快速搅散，也熟透了
盛出备用
换一个锅，少许底油，放入蒜末爆香，微黄即可。喜欢姜的，可以在这里加入姜末
加少许水到鸡蛋液的碗里，不浪费
把鸡蛋水倒入锅里，加少许生抽，提味而已。糖，醋，可以多些。沸腾尝下口味，适合自己就好
加入葱花
放入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，略微煮一下即可
糖醋味，蒜蓉味，好吃
花生糖
过年可以自己做花生糖
用料：
按个人口味花生
按个人口味白糖
按个人口味白芝麻
做法：
花生和白芝麻炒香
白糖小火炒融化
把花生和白芝麻倒进去翻炒
倒出来按平（最好用擀面杖）
速度切成小块（冷了变硬就难切了）
可以吃咯！
清炒芥菜
用料：
1棵芥菜
适量花椒
3瓣蒜
做法：
芥菜洗净后切段，放入开水中烫一下，捞出过凉水，盛出备用；
锅内放油，放入花椒炸出香味，捞出花椒；
放入蒜末，炒香；
放入芥菜，翻炒1-2分钟，加入适量盐，翻炒均匀即可。
薄荷炒饭
妈妈教的一道又简单又好吃的主食
用料：
一两瓣大蒜
十几片薄荷叶
适量米饭
一个鸡蛋
做法：
把鸡蛋打散，均匀地伴在米饭里
薄荷叶洗净切碎 放一旁
大蒜切碎 入油锅煸香 油不要放太多
把和蛋液拌好的饭倒进锅里翻炒 最好是中小火 炒到蛋液熟成小蛋花
撒薄荷叶碎 再翻炒一下 
最后下点盐调味就可以出锅拉
舔盘盘的😋芝士奶酪海鲜焗饭🦐🧀小朋友爱吃❤️（烤箱版）
芝士奶酪🧀
基本属于小朋友的热爱项目😋
虾🦐里面又很高的蛋白质
营养价值高
我比较喜欢让我家小朋友吃(๑°3°๑)

其实海鲜焗饭里面
不仅限于我发的这些材料
大家可以添加
火腿肠啊午餐肉
（别喷，偶尔吃一次我觉得还是可以的）
或者加一些其他蔬菜
或者其他的海鲜
比如鱿鱼🐙巴沙鱼🐠等等


我们家经常备有
那种来冷冻的玉米豌豆胡萝卜果蔬包
（炒饭或者做披萨用很方便）

讲究一点的粑粑麻麻们
可以用新鲜的蔬菜自己弄

没有烤箱的小伙伴们
可以参考一下蒸煮的方式❤️
用料：
一小碗碗米饭
铺满饭就行马苏里拉奶酪
50克玉米豌豆胡萝卜粒
4只虾
2-3个蟹肉棒
适量花蛤肉（也可以选其他海鲜制品哈）
小半个土豆
辅料：
一丢丢盐
1勺番茄酱🍅
1勺生抽
半勺白糖
做法：
1⃣🦐把虾去头去壳去虾线，切成一小节一小节的（用冷冻虾仁也是可以的哈）

2⃣把蟹肉棒，撕去保护膜，切成小段（如图

3⃣花蛤肉解冻洗干净 备用（我用的冷冻花蛤肉）

然后把这三样放一起备用❤️
4⃣把果蔬解冻备用，土豆切丁放一起
（图片我忘记拍了）
或者新鲜蔬菜洗净切丁备用
⚠️（新鲜玉米胡萝卜豌豆土豆建议焯一下水）
1⃣锅里放油，6层熟下海鲜类，炒变色
2⃣把玉米蔬菜放进锅里，炒匀
3⃣放米饭🍚，翻炒均匀
4⃣放生抽1勺，番茄酱🍅一勺，盐一小撮，白糖半勺，炒均匀
5⃣盛出来放在可以进烤箱的碗里
6⃣把烤箱预热，180℃上下层，15-18分钟备用
把马苏里奶酪放进碗里 铺上一层，多一点更好吃哈

把饭放进烤箱，180℃上下层，15-18分钟🥢
开吃啦～～拉丝奶香超棒
🧀🧀🧀🧀🧀🧀
可以开动了，小心碗比较烫哦～我妹儿连碗上烤焦的芝士皮都不放过😋😋😋
就是这种杂菜哈
芝士汉堡
陪红酒，面包的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
450g牛肉末
150~200g洋葱（洗净，去外皮，切成末）
2勺A 淀粉（玉米）
2勺A 白砂糖
2勺A 酱油
2勺A 芝麻油
2/3勺A 蒜泥
适量披萨芝士
适量白芝麻（烤过），黑胡椒粉
适量芝麻油
做法：
准备盆子。将牛肉末，洋葱末和A用料倒入盆子里，拌均至有点粘度。将盆子里料做成10~12个小的汉堡。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点小火，等待30秒。将步骤1汉堡放入锅里，烤至熟。用厨房纸取掉剩余的油。

火调为中火。将汉堡烤两面1，2分钟（稍微焦点）撒上披萨芝士。盖盖子，蒸至芝士融化。灭火。撒上白芝麻和黑胡椒粉。
做好了。步骤2菜装碟子就可以吃。
章鱼小丸子
配方可以做一版12个，总热量415-500大卡，每个35-42大卡。
用料：
面糊部分
1个约55克鸡蛋
100克水(最好是冰水)
3克生抽
1克盐
56克低粉(或低粉42克、全麦面粉14克)
馅料部分
30克章鱼足(或者三文鱼、虾)
2克虾米
1根或适量小葱
20克包菜
调料部分
5克照烧酱
12克沙拉酱(甜味)或者脱脂蛋黄酱、辣酱、芥末
适量海苔粉
12克或适量木鱼花
5克(抹)玉米油
2克或者橄榄油
做法：
鸡蛋打散，加入面糊的其他液体部分，搅拌均匀。加入低粉，拌匀，放入冰箱冷藏待用。
包菜和葱切碎，三文鱼切丁。
预热饼铛(烧到最热)，下烤盘抹油(2克)。倒入面糊约7分满。
按顺序加入馅料，再加入面糊至全满稍微溢出。
丸子可以脱模时，翻转90度，将溢出的面糊塞入孔洞，用面糊填满缺口。过一会儿，再重复刚才步骤翻转90度。
在丸子上及周围孔洞内抹油(2克)，在上烤盘抹油(1克)，合上烤盘。
注意每过一会儿，打开烤盘翻转丸子。表面金黄，丸子转动变轻，牙签插入拔出不粘面糊，就是好了。
趁热装盘，依次放上调味料。
土豆条
准备两个土豆，切成条状

用水过滤下

放点淀粉加水  把土豆条放进去

锅里放油
用料：
个2土豆
若干勺番茄酱
适量淀粉
适量盐
做法：
放进锅里
做成薯条
加点番茄酱，可以开吃了，好美味！
香菇肉酱丸子汤
用料：
100g香菇
500g瘦肉
250g生菜
少许盐
少许油
少许鸡精
少许生粉
少许酱油（生抽）
做法：
先把香菇洗净，用热水泡软，剪去香菇梗，拧干待用。
把瘦肉洗净剁成肉酱，加入生粉、酱油、鸡精腌制一下。
接着把腌制好的瘦肉一一包进香菇里，然后蒸熟。
把生菜洗净待用。
锅里加水烧开，把香菇丸子放进去煮，快好的时把生菜放进去再放调味料——盐、油、鸡精等即可。
咖喱金沙炒大闸蟹
工作后，不能常在家享受老爸烹饪的美味，只好自己动手学习老爸的招牌菜。金沙炒蟹是老爸的招牌菜之一，我试着加入了咖喱一起炒，更增加了蟹的风味。
用料：
只2大闸蟹
3只咸蛋黄
适量姜
适量葱花
2大勺咖喱炒酱
少许淀粉水
做法：
大闸蟹洗净切好，姜切丝，葱切段
备料
锅里倒油加姜丝，再加入咸蛋黄炒
咸蛋黄压碎炒至出大量泡沫，加入两大勺咖喱炒酱炒匀
倒入切好的大闸蟹翻炒一会
加入水闷煮到水蒸发一大半，倒入调好的淀粉水翻炒一会就可以起锅
装盘
可以搭配白米饭或者意面
爆炒圆白菜
用料：
熏干
圆白菜
五花肉
葱
姜
蒜
西红柿
花椒
盐
鸡精
糖
生抽
醋
五香粉
做法：
只取大个圆白菜的绿叶子半个就可以，爆炒的成功率较高
手撕菜叶，不要菜梗
菜叶只用水冲一冲就行了，千万不能水泡，然后用“漏浅子”将水甩干
熏干切条，西红柿切块；五花肉切片，葱姜蒜切片备用
先爆香花椒后，捞出花椒。然后锅热油热火要小，6成热的油温，下入五花肉片；煸出油后，下入熏干，煸至出现气孔后，放入葱姜蒜；并放入鸡精；五香粉继续炒香后，再烹入醋，为肉片解腻增香
将葱姜蒜炒香后，立即改大火，倒入圆白菜叶，调入盐，翻炒至体积缩减一半，这时，锅内仍无汤汁，下入西红柿，调入白糖；生抽，翻炒几下，即可出锅。这时的西红柿，应该是五成熟，就可以了。否则出汤