xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝零食系列~清新小奶球
有妈妈问我宝宝每日喝奶并不多，一罐奶粉喝一个月都喝不完。许多宝宝断了母乳以后，奶粉不爱喝，宝宝也开始坚持自己的主见，说不喝就不喝怎么办呢？于是我研究了奶粉的做法，今天就教妈妈们一个快速消耗奶粉的方法，将奶粉做成一道奶香浓郁的小奶球，既能让宝宝增加奶粉的食用量，又能解决了宝宝的零食问题，妈妈们是不是很感兴趣啊？那就一起来看看吧。
用料：
#原味：炼乳20克 全脂奶粉25克 牛奶6克
#菠菜味：炼乳20克 全脂奶粉25克 菠菜汁5克
#巧克力味：炼乳25克 全脂奶粉25克 可可粉2克
#火龙果味：；炼乳20克 全脂奶粉25克 火龙果汁5克
#胡萝卜味：炼乳20克 全脂奶粉25克 胡萝卜泥5克
做法：
准备好所有材料，将火龙果去皮切成块
放入料理机打成汁
取无油无水的碗，称出所需的果汁，加入炼奶混合均匀
再加入奶粉继续搅拌均匀
带上一次性手套，反复揉搓均匀至光滑无颗粒状
将面团放置揉面垫上搓成长条，用刮刀揪成小挤子，
揉成约1.5g～2g的小圆球
称出所需的奶粉，加入炼奶
再加入可可粉混合搅拌均匀
带上一次性手套，反复揉搓均匀至光滑无颗粒状
将面团放置揉面垫上搓成长条，用刮刀揪成小挤子，揉成约1.5g～2g的小圆球
其它的口味，按同样手法制作即可
将揉好的奶球放置烤网上，放入烤箱60度烘1小时即可
动物性奶油裱花蛋糕
灯光原因有点黄哈。。
用料：
1个8寸戚风
600克淡奶油
做法：
裱花。冰起来。
抹平蛋糕。。把花夹上去就可以了
咸蛋炒饭
用料：
隔夜饭
咸蛋两颗
青豆
胡萝卜
做法：
咸鸭蛋蛋黄蛋白分开，放在保鲜膜里用擀面杖碾碎
胡萝卜切丁，和青豆一起焯水断生，过凉水备用
热锅热油，把压碎的蛋黄倒进去炒散直到冒泡泡（我不知道为什么会冒泡泡），米饭倒进锅里炒匀，青豆和胡萝卜丁倒入一起炒，觉得差不多了就把蛋白放进锅里一起炒一炒就好了，盐都不需要放
卤豆干
无意中学到的  草鸡好吃！！！！
用料：
500g豆干
二十多个干辣椒
一两颗八角
少许花椒
两勺耗油
两勺生抽
十五颗左右冰糖
一根葱
油
少许盐
做法：
一片豆干切4份  锅里倒油 不要太多 把豆干炸一下 变色就捞出来
用锅里剩下的油 把葱 花椒  八角爆香 锅里添水 没过豆腐干就好 尝一下汤  放一点盐就好 多了就不好吃了
放耗油  生抽  冰糖  干辣椒 锅开后转小火炖半个小时 大火收汁！！！！
完成
树莓酸奶
酸甜,可口，绵软
用料：
100g自制酸奶
50g树莓
50g蓝莓
可不加蜂蜜
做法：
蜂蜜混合好的酸奶放入器皿
将树莓,蓝莓洗净擦干放入酸奶中,冷冻结块即可.
干锅咸蛋黄有机花菜
干锅有机花菜相信大家吃得很多了，今天为大家准备的是干锅咸蛋黄花菜。因为我对一切带有咸蛋黄的食物都非常热爱，所以将原有的干锅花菜进行了一定的改良。改良后的干锅咸蛋黄有机花菜，为这道菜增添了沙沙的口感，咸蛋黄星人们一定不要错过哟😍下面我们就来讲解这道菜的具体做法～
用料：
1个花菜
2个咸鸭蛋
适量葱花
适量熟白芝麻
适量耗油
适量鸡精
做法：
首先，我们将这道菜的材料都准备齐全，有机花菜1个，咸鸭蛋2个，小葱1把，熟白芝麻若干。然后我们将有机花菜顺着它的枝桠将它尽可能的切的薄一些，这样方便入味。咸鸭蛋切成小块备用，小葱切段备用，第一步就完成啦🥰
锅底加油，烧热，注意调成中小火🔥，这样花菜不会炒出来软趴趴。倒入有机花菜后翻炒，炒至花菜梗有点泛绿这时候加入咸蛋一起翻炒。就🉑️
随着咸蛋黄慢慢融化，会起泡泡，这都是正常的，由于咸蛋本来就很咸了，就不用再加入食盐。此时，2勺鸡精，1勺蚝油就可以啦。继续小火🔥翻炒，直至咸蛋黄完全融化。
等到咸蛋黄彻底融化后，盛盘，撒上葱花和芝麻，这道菜香喷喷的干锅咸蛋黄有机花菜就完成啦，有木有很简单呢？
潮汕卤肉
小时候的味道，简单而入味，抱着侥幸心理卤一整条，肉软熟了居然也不会被刀头切碎👍此处省略一万个赞
用料：
500克五花肉
适量酱油
3克盐
2片姜
3个葱头
4个爆香的蘑菇
6瓣蒜头
1个大辣椒（提味不辣）
适量水
做法：
五花肉（肚肉）5分钟50度速度5洗干净，和所有调料加在一起腌制1小时（腌制一夜最好）
腌制一个晚上了
所有放入煮锅40分钟100度反转小勺，肉也有可能会卡在刀头上哦，注意观察一下
时间到闷5分钟，就好了
完整的不会被刀头切碎👍
趁热做了卤肉卤汁葱油拌面🍜😋
哥本哈根减肥法第十天
好郁闷噢今天，明明严格控制，为什么还反弹0.3kg,想来想去唯一的可能性就是昨天中午用的不是双汇无淀粉火腿，而是荷美尔低脂火腿！

       今天食谱是重复第三天的食谱
       早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片烤面包片)
　　中餐：2个煮鸡蛋，200g低脂火腿，生菜沙拉加柠檬汁 
　　晚餐：水煮芹菜，一个西红柿，一个新鲜水果
用料：
一杯黑咖啡
一块方糖
一片吐司
两个鸡蛋
一片火腿
适量生菜
100g芹菜
一个西红柿
一个苹果
做法：
黑咖啡继续放方糖冲饮，吐司是自己做的，早晨时间比较赶，就没有放在烤箱里面烤，就在放在无油的锅里热了下，吃下第一口吐司，我真心爱死自己了，自己做的吐司好好吃，太满足了
中午一片火腿，凉拌生菜，两个鸡蛋煮熟即食，回老家了，不方便拍照
晚上水煮芹菜，一个西红柿，一个苹果
原味戚风蛋糕胚8寸
用料：
5个鸡蛋
60克细砂糖
1克盐
2克柠檬汁
45克牛奶
45克色拉油
55克低筋面粉
做法：
准备材料
先将牛奶跟油倒入盆里然后一起搅拌均匀
将低筋面粉过筛后倒入步骤2搅拌至无干粉即可（时间不能太长）
将蛋白跟蛋黄分离，把蛋黄分2次倒步骤3里搅拌均匀即可（这样可以搅拌更均匀）
将蛋白部分打发，糖分3次加入，用打蛋器打发
打发至发泡8成状态左右即可（打蛋器跟盆不能有水、油、蛋黄）
蛋白打好后，把蛋白跟之前搅拌好的蛋黄一起翻拌均匀，速度要快，时间不能太久
烤箱提前预热10分钟，150度预热，预热好了之后，将搅拌好的蛋糊倒入8寸模具中，烤40分钟（具体时间跟温度视自己的烤箱而定）
戚风烤好取出来后，要反扣过来，反扣之前要先轻震一下，这样防止戚风回缩，等完全冷却后再脱模
成品
创意木糠杯
和所有木糠杯的做法都一样，没有木糠杯的杯子，用一次性塑料杯代替了，造型都是自己创意的，第一次做，放在冷冻室冻了一夜，好好吃的，不过看着可爱的样子，有点舍不得吃，呵呵！最后一张是吃过了的样子，嘿嘿！
用料：
500ml淡奶油
两卷奥利奥饼干
一盒手指饼干
适量巧克力豆
适量水果
一盒消化饼
做法：
作品一
作品二
作品三
作品四
作品五
作品六
作品七
作品八
集合一
集合二
被我消灭后的样子
很Q的钵仔糕
因为女儿很喜欢吃，所以自己动手
用料：
克水200
克水200
克木薯粉200
克澄粉40
克糖100
葡萄干，红豆
做法：
图中材料混合用200毫升20调好
离火先加入20毫升，再把剩下的糖水倒入进去
碗抹点油，上锅加人萄干随意
大火蒸20分钟冷却出锅
蔓越莓芝士条(乳酪硬饼干)
简单，芝士味浓郁。
用料：
适量蔓越莓
280克低筋面粉
250克奶油奶酪
2个小土鸡蛋
15克白砂糖
2克盐
15克淡奶油
做法：
奶油奶酪室温融化，加白糖打发柔滑(我自己没有打到体积膨大)，加入鸡蛋和淡奶油用电动打蛋器打到顺滑无颗粒。加入蔓越莓拌匀。
面粉过筛，加到芝士糊里面拌匀，不要过分揉搓(会形成面筋)，加保鲜膜松弛30分钟
分成两份(我的烤箱不大，全部烤不了)，整成面饼切条，不要太厚。烤箱预热180度5分钟，把切好的的芝士条摆放有间隙，烤170度30分钟。
成品比较硬，如果想吃软版的，调整温度烤180度18分钟。
芝士条表面不怎么上色，翻面过来，底面有点焦黄色比较好看。
鱿鱼炒茼蒿
用料：
鱿鱼，茼蒿，酱，蚝油，油盐，白糖，葱蒜。
做法：
鱿鱼洗净切宽条（偷个懒不打花刀😄）
茼蒿洗净备用，切段备用。
鱿鱼焯水～30秒左右即可
锅内热油，放葱花，炒出香味，加适量面酱炒出香味。
加入焯好水鱿鱼翻炒片刻
倒入切好的茼蒿翻炒一下不要时间太长。
最后加入蚝油，盐，糖，蒜末，出锅。
茼蒿这种做法真的是绝了～鲜香爽口😋
酸梅鸭
酸酸甜甜的味道
用料：
半只鸭子
适量姜、八角
2-3粒话梅
各1小杯生抽、醋、冰糖、酒
做法：
先烧热锅，倒入1小勺油，将姜片、八角炉下锅爆香，马上将鸭子下锅，略煎一下表皮。
等鸭皮煎到皮金黄后，即可加入酒、醋、生抽、糖、话梅后，略炒一下，加水到稍盖过鸭肉。盖上锅盖，大火烧开后，中火煮30分钟。(过程中要翻动一下) 30分钟后用筷子插入厚的肉里，能容易插入且没有血水，便可以大火收汁后起锅。
稍凉一会，就可以斩件，淋上汁。
紫薯饼干
紫薯饼干不怎么甜，糖我加的很少，这样吃也可以，不过我更喜欢用它抹上果酱吃，味道超棒！饼干也很酥，口感决不次于原来做过的那些。
用料：
75克无盐黄油
115克低粉
75克燕麦片
40克紫薯泥
15克全蛋液
20克白砂糖
做法：
黄油室温软化，加入白砂糖搅打均匀
分次加入全蛋液搅拌均匀（每次都要拌匀再继续加）
筛入低粉稍拌合
加入燕麦片和紫薯泥
用手抓捏成均匀的面团
将面团分成15克/个的小份，放入铺好油纸的烤盘中稍压薄，用叉子压出纹路，烤箱预热180度烤25分钟
樱桃肉
名曰樱桃，不见樱桃，皆因形似而味娇，
举箸古食，浅吟诗句，忆起“柳似眉莲似腮，樱桃口芙蓉额”的面容，
似能望见桃源深处，佳人款款，带着诱人色彩漫步而来。
用料：
300克猪里脊
50克淀粉
4克盐
15克料酒
10克生抽
40克白糖
10克白醋
500克番茄
做法：
将里脊肉切成一厘米见方的小块，加盐、生抽、料酒拌匀静置十分钟
取番茄三个，去皮切块捣成泥，加糖熬煮至粘稠，制成番茄酱
白糖、白醋以二比一的比例倒入番茄酱，加少许盐，调制料汁
肉丁均匀地裹一层淀粉，使外皮更加酥脆
热锅入油，油五六成热时，炸肉丁，至稍稍变色捞出；油七八成热时，复炸至金黄色捞出
锅内留少油，小火炒香料汁，中火收至浓稠，下里脊肉翻炒均匀即可
啤酒酱牛肉
用料：
牛健
浸住牛肉即可啤酒
适量盐，糖，酱油，花椒，大料，葱段，姜，香叶，桂皮，白酒
做法：
将牛肉洗净空水剁大块，啤酒浸泡住牛肉，盐，糖，酱油，花椒，大料，葱段，姜，香叶，桂皮，白酒，放入辅料腌制1-2天。辅料根据口味适量。
糖提鲜，酱油上色，香叶桂皮要少放，白酒和啤酒都有去腥，白酒可少许。
大火炖开，再炖20分钟后转小火，熬到汤汁少许后关火。
辣炒笋丁
用料：
笋干
小青椒
大蒜生姜
五花肉（可猪油代替）
做法：
将笋干泡发60分钟切碎。佐料同理切碎。热锅倒入菜籽油加猪油或五花肉翻炒。加入生姜打算爆香加入笋丁中火翻炒8分钟，加入调味料（盐白糖生抽加料酒兑开），加入青椒翻炒3分钟即可出锅。
出锅
原味蛋奶酱
儿子放暑假在健身房办了季卡决心塑身，饮食上也注意了，天天保证吃鸡蛋和低卡食物，但鸡蛋只吃蛋白不吃蛋黄，分离出来的蛋黄我舍不得扔，只好想方设法利用，今天做了蛋奶酱（可以直接吃，而且还是冰激凌的主要原料，当然他是不会吃的）
用料：
4个蛋黄
4g玉米淀粉
40g糖
300ml牛奶
做法：
蛋黄加入砂糖打发至糖融化，蛋黄颜色变浅体积膨大
加入玉米淀粉搅打均匀。图中是打完的蛋黄和没打时的颜色区别
很浓稠
牛奶煮沸关火，将牛奶晃几下降温，然后慢慢导入蛋黄里，一边倒一边快速搅打避免蛋黄熟了
把蛋黄牛奶液倒回奶锅用最小火熬煮，一边煮一边不停快速搅打，蛋黄糊变稠过程中注意火候，我的锅薄时不时要离火搅打。
一直熬到蛋黄糊浓稠的能挂在刮板上，用手划一下划痕能停留，关火。放在冷水盆里继续搅打降温，当然你不着急就不用泡凉水里了
冷却后就可以吃了。滴进2滴香草精就是香草味的。
这里加个超值附加部分:将200ml淡奶油打发至7分发，加入150ml酸奶混合均匀。
与一半量的蛋奶酱拌匀，装入容器放入冷冻室，2小时后拿出来搅拌，这时中间部分还没冻上，但边缘一圈已经上冻。用勺自底向上翻拌，继续冷冻，每隔一小时拿出来搅拌一下。
你付出的辛苦终将得到回报。
炒粉丝
用料：
1个鸡蛋
适量芹菜
适量粉丝
适量油
适量胡萝卜
做法：
鸡蛋打散，胡萝卜切丁，芹菜切片。
等锅子里油热了后把鸡蛋、胡萝卜、芹菜放入锅内炒出香味。
放入提前泡好的粉丝，加味精酱油盐

中火5分钟，出锅。
稀松平常里的小小仪式感：儿童节献礼——日本豆腐虾虾卷
爱在一粥一饭中……儿童节，做点孩子喜欢又合适他们的美食吧😊
用料：
3条日本豆腐
6只大虾
5颗蓝莓
1颗树莓
适量盐
适量油
适量糖
适量生粉
一勺大蒜末
一点点小葱或绿色装饰用蔬菜
大概10颗速冻豌豆
做法：
备好材料。
虾清洗干净。
虾分开头尾。虾肉部分去壳，但是最后一节虾尾的外壳要留着。
虾头先放一边。
虾肉部分装另外一个碗。
加盐、糖、生粉和油腌制一下。
豆腐切好。
一条分六分吧。
每三个放一起，平铺在碟子上。
冷冻豌豆用热水泡一下，去除外皮。
把虾和豆子摆放好在豆腐上。
注意每一组之间留点空间。
起锅烧油，爆香蒜末。
放虾头爆炒，炒出虾油。
好香啊！
盛到碗里备用。
豆腐和虾蒸熟吧……我用蒸箱一百度蒸了10分钟。事实上我觉得用微波炉更好，时间短而且不会出太多水。
蒸好以后，把汤汁倒掉一点。
摆盘。
浇上虾油。
哇！孩子们都好喜欢😘
豆腐软嫩，虾肉鲜美，蓝莓酸酸甜甜很提味。
试试吧！
三色彩虹🌈布丁
第一次学做布丁超级简单
用料：
克糖25
克纯净水500
50克布丁粉
适量黑加伦
做法：
将200ml沸腾开水倒入容器加入20g布丁粉10g白糖，搅拌均匀，倒入酸奶瓶中。

半个小时左右第一层布丁定型后。从复第一步加入另一个味道的布丁粉。所有彩虹叠加成功后在放入自己喜欢的水果这些后放冰箱冷藏。
自制辣椒酱，简单易做
在别人的眼中，我真的是一个奇怪口味的广东人，面食当主食就算了，还很喜欢吃花椒！
平时的饮食习惯还无辣不欢！可能从小家里就吃辣椒的原因！
小时候记得妈妈经常做三种辣椒酱，一种是加油爆香蒜未豆豉加新鲜的小米辣，一种是用干辣椒加蒜加芝麻加油爆香的，一种就是我现在做的这个！
所以现在快过年了，我也做了一瓶红红火火的辣椒酱带回婆家吃，在娘家肯定都是有辣椒酱的！
因为我妈吃完了就会做，受我妈的影响，我们一家人都是喜欢吃辣的客家人！
用料：
400克小米椒
200克线椒
20克高度白酒
35克姜（去皮）
10克细砂糖
2克花椒
2头蒜
50克盐
做法：
把小米椒和线椒清洗干净，晾干水分！花椒和姜也洗干净晾干水分！
辣椒晾干水分之后摘去辣椒蒂，秤好材料备用，我把糖和盐装一个盘子里了！白酒没拍到！
小米辣和线椒都是分别一半用切的，一半用料理机打碎，这样口感会好一点！也可以全部都人工切碎！或者全部用料理机打碎！
蒜这样拍一下好去皮！把蒜和姜一起放料理机打碎！没有料理机就这样剁碎也行！
把切好的辣椒，蒜蓉！还有盐，糖，花椒，白酒全倒一个盆里！
搅拌成这样！
然后用保鲜膜封住放一个晚上，保鲜膜封多几层，夏天的话要放进冰箱冷藏！
然后把放了一晚的辣椒酱装进玻璃瓶密封好放冷藏，吃的时候用干净的容器挖辣椒酱！玻璃瓶要洗干净，用开水消一下毒，装辣椒酱的保证瓶子无水无油！
刚好装了两瓶，晚上做的，我第二天就吃了，很香！
【低碳水】薄荷鲜虾爽口西葫芦面条
西葫芦面条自从吃过一次之后就深深爱上了，爽脆的口感和毫无负担的享受，关键我还很喜欢玩那个机器，看到被切成长长条状的西葫芦就有种莫名的满足感*´∀`)´∀`)*´∀`)*´∀`)
言归正传，这个做法柠檬和薄荷为基调的清新口感中夹杂一些些辣味带来的刺激，天气热起来的时候来一盘，超级开胃，再合适不过了~
调味参考了来自Denise Smart的基础调味方法并稍有调整。
以下用量两人份（考虑到一餐不会只吃西葫芦面条的情况下）
用料：
体型巨大的2根西葫芦
1/2至1大勺，根据个人喜好可调整橄榄油
大型的1瓣蒜瓣
1个新鲜红椒
100g虾肉
半个柠檬
剁碎后的1大勺薄荷叶
少量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
准备好所有材料：
半个柠檬取皮屑后压汁；
将蒜瓣压泥；
红椒剖开去籽后和薄荷叶分别剁碎；
虾去头尾去壳去虾线后剁碎，也可以直接用现成虾仁剁碎；
西葫芦用3mm直径刀片切丝。
西葫芦丝可以提前准备好，切好的西葫芦面条用保鲜袋盒封好在冰箱冷藏室过夜没有问题，消耗不完的也可以用这种方法保存至下顿再用。
锅中入油，小火炒香蒜泥和红椒末；
接着加入虾泥滑炒，剁过的虾泥会有点粘，不时用锅铲将其压散；
虾泥很快就会变色，接着加入薄荷碎略炒
最后将西葫芦面条，柠檬皮屑和柠檬汁加入略翻炒，约2分钟即可，出锅前加适量黑胡椒和少许的盐调味，盐不用多，兜匀后出锅装盘，即成。
绍兴醉蟹
绍兴传统美食，清香肉活，鲜美吊舌！
用料：
1.5-2两一只（母蟹最佳）原料：螃蟹1.5斤
调料：
3块1、桂皮
3个2、八角
5片3、生姜
3克4、花椒
5颗5、话梅
1个6、葱结
5勺7、冰糖
3片8、香叶
150克9、水
250克（半瓶）10、生抽
50克11、老抽
500克（1瓶）12、绍兴黄酒
100克13、玫瑰米醋
150克14、绍兴白酒
做法：

第一步：1-11调料下锅煮出香味，冷却
第二步：蟹养水里，滴一点油，让吐出脏东西，再用牙刷刷洗干净
第三步：把干净的蟹放入白酒闷1分钟，再放入容器
第四步：往放满蟹的容器中倒入绍兴黄酒、醋、已冷却的卤汁、浸蟹剩的白酒
第五步：密封，放入冰箱48小时后，蘸点醋，开吃
真香豆腐肉丸汤
被嫌弃的老豆腐也可以香
用料：
200克豆腐
200克肉馅
1个鸡蛋
1小勺淀粉
4片姜
三分之一个大白萝卜
2根葱
做法：
豆腐压碎，把肉馅，鸡蛋，淀粉一点点，加盐，搅拌均匀
不想用手碰肉，用小勺子和碗的弧度弄成丸子，不怎么圆的豆腐肉丸就完成了
大白萝卜切丝
切几根姜丝
葱段，长一点，配萝卜丝好看
姜丝和萝卜丝先炒一下
加水炖
开锅后放豆腐肉丸
最后下葱段，出锅前加盐调味
上桌～
网红海苔肉松拉丝小贝
肉松小贝刚上市那会儿，据说南宁的某家烘焙店每天购买的客人都是要排老长的队！我是不爱凑热闹的人，今天拔草，做的是简单版的海苔肉松拉丝小贝。直接按小四卷的做法，操作简单方便。喜欢海苔肉松的朋友，一定也会喜欢上这款小贝！
用料：
40克低筋面粉
40克玉米油
4个鸡蛋
40克牛奶
40克细砂糖
几滴柠檬汁
适量海苔肉松
奶油沙拉酱：
60克淡奶油
6克糖粉
25克沙拉酱
适量麻薯馅
做法：
海苔肉松
  做好的蛋糕片切出自己喜欢的大小
   一半放上麻薯夹心
一半抹上奶油沙拉酱
合上后 周围抹上奶油沙拉酱
铺上满满的一层海苔肉松
自己吃的真是不计成本
28X28小四卷的量，切完刚好做得5个小贝
迫不及待的掰开一个，拉丝效果非常棒
完成
冬阴功汤
泰式冬阴功汤是泰国的国汤，味道酸辣，“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，翻译过来就是酸辣虾汤的意思。其实冬阴功汤的做法并不难，是由鲜虾，鸡汤，鱼露，椰浆，草菇，香茅，南姜，青柠檬，柠檬叶，红辣椒，红番茄，泰国芫荽及其它各种常见食材制作而成。

温馨提示：
用料：
6-8只虾
适量喜欢的海鲜
1罐草菇罐头
2根香茅
1颗泰国芫荽
6片柠檬叶
50g南姜
6个红辣椒
4个青柠
70g（约1/3瓶）冬阴功酱
100ml椰浆
2小勺鱼露
适量白糖
做法：
准备材料。
鲜虾洗净，去虾线在虾背开一刀，放入开水中焯至虾变红，不要煮太久，虾刚好变红就好，捞起备用。
草菇洗净一切两半
南姜切薄片，香茅取白色部分斜刀切薄片，小辣椒切碎，芫荽切成3厘米长的小段，柠檬叶备用，红番茄切片备用，青柠檬
一切两半挤柠檬汁在碗里备用（不要柠檬籽否则汤会发苦）
锅中倒入少许食用油，油热后放入备好的香茅南姜小红辣椒爆香
将适量鸡汤倒入锅中（没有鸡汤可以清水代替），依次放入冬阴功酱（大约1/3瓶），鱼露（两小勺），白糖，食盐和鸡精，大火煮开。
汤煮沸后加入柠檬叶、芫荽段、南姜小火焖煮5分钟，把配料的香味煮出来。
5分钟后放入焯好的鲜虾，草菇大火煮开
尝味，不够咸加少许盐，最后加入1/2罐椰浆。
煮开关火，加入挤好的柠檬汁，出锅。过滤杂质。一锅美味的泰式冬阴功汤就新鲜出炉了，慢慢享用吧……
南瓜浓酱意面
肆意喷洒的胡椒粒，浓郁醇香的南瓜酱，搭配上Q弹的意面，诱惑着你的味蕾，绝配👍
用料：
320g南瓜
一小勺酒粕
200g乐芙娜4#意大利直条面
适量盐
120ml豆奶
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
南瓜去皮切成片用蒸锅蒸软。
南瓜蒸软压成泥加酒粕.豆奶和盐，用料理机搅打成浓酱待用。
拿一锅水里面放一点盐，等水开着之后把意面放到水中煮8～10分钟。
倒点橄榄油热锅后，倒入南瓜酱小火加热，倒入煮好的意面拌匀后，撒点黑胡椒开吃。
川味土豆烧鸡
出国以后被迫研究家乡菜的各种做法。这个是我实验许多次最好味的一种!
用料：
一个大青椒
一小小勺(不要多了)四川豆瓣酱
两个鸡腿肉
两个土豆
三只小葱
一只大葱
一整个(许多瓣)蒜
分量是蒜的2/4姜
半个八角
小小一块(和八角分量类似)桂皮
一个草果
7粒小茴香
花椒面
老抽，生抽，耗油
料酒
一大把四川花椒
酌情定量干辣椒
适量盐，糖
做法：
鸡腿肉切块，用一小勺老抽，耗油，适量花椒面，少许盐腌上半小时。土豆切块，泡水里。
蒜瓣切切块，留一块大一点的切成细细的蒜蓉(个人喜欢超细); 姜切片; 青椒切块; 大葱切大段;小葱切成小节; 干辣椒剪:
分类备用:
1. 蒜块，姜片，干辣椒，八角，草果，小茴香放一类备用;
2. 小葱节和蒜蓉放一类备用;
3. 青椒块单独放一边。


起油锅，烧微热，华丽丽撒一把花椒下去吧。然后烧至七成热，放白糖。白糖开始化了预感要变色了就下鸡块吧! 炒啊炒，炒到手软，炒到鸡肉的水分大量减少(这个很重要不然总觉得肉很腥不香)，炒到花椒的香气四溢——这个时候撒上一勺料酒，听着锅里霹雳吧啦，再炒半分钟，起锅，锅里所有东东盛出来备用。
把炒了鸡肉的底油留着，烧烫，下土豆炒。炒至土豆块表面有点变色了，盛出来，备用。
再新起油锅，依次下草果，八角，桂皮，小茴香，姜块，大葱段，蒜块，干辣椒，豆瓣酱，翻炒至各种香气四溢，将炒好的鸡肉齐全倒入锅里，炒几下，再倒入炒好的土豆。连续翻炒至锅里的所有东东色彩均匀，加清水，完全没过土豆和鸡肉即可。
大火将锅烧开，加适量生抽，老抽(少许)，调小火，盖着锅盖慢慢煮。煮至国内水分蒸发一大半时，加入青椒，继续煮。(这个时候你可以尝尝汤汁盐味，如果过于淡了，就加适量盐)
眼看国内水分快要见底了，解开锅盖，加少许糖，翻炒均匀，调至大火收汁。收汁结束，找个漂亮的大碗盛出，趁热赶紧把小葱花和蒜蓉堆在(注意是堆不是撒!)热腾腾的食物顶部中间。这个时候建议大家把锅洗了，给食物一点时间，让葱花蒜蓉接着热气激活体内的所有香气! 然后! 你就可以吃了!
荷叶糯米粉蒸排骨
我不是厨娘 我只是比较喜欢进厨房— 荷叶糯米粉蒸排骨
用料：
蒸肉粉
排骨
荷叶
糯米
香菇
酱油
食盐
白糖
鸡精
耗油
迷迭香
食用油
做法：
将荷叶下热水煮开 泡软
香菇煮熟切丁儿备用
排骨用酱油、食用油、味精、白糖腌制两个小时
糯米洗净 泡水中备用
荷叶平铺在盘中 铺上糯米
将腌制好的排骨裹上蒸肉粉 摆在糯米上
将香菇丁儿均匀撒在排骨上
将荷叶折好 包裹起来 上蒸锅蒸50分钟 10分钟后开盖即可
炒田螺
用料：
1斤田螺
1把花椒
一把个干辣椒
5片姜
适量郫县豆瓣酱
2瓶盖白酒
1勺糖
适量生抽
5颗蒜
做法：
备好各种食材
油烧热 爆香调料
加郫县豆瓣酱 炒出红油
翻炒均匀
加开水没过田螺 小火20分钟杀死寄生虫
加入糖 白酒 鸡精 大火收汁 盛盘
吸一口汁 牙签挑出来吃肉 只吃前面部分
第二个大饼😄
用料：
4鸡蛋
50油
45牛奶
75面粉
几滴白醋
50糖
做法：
高人赐教下吧……按照教程做的，还是没成功
没有起来的原因是因为我用电饭锅做的吗？
今天做的有点进步了，还是没起来！
第一次做的蛋糕，是这样纸的
宝宝也能吃的家常香菇滑鸡
用料：
8朵香菇
6只（一块）鸡腿肉（或鸡胸肉）
一块姜
半根儿葱
3瓣蒜
生抽
料酒
糖
盐
油
做法：
鸡胸肉一块（也可以用鸡腿肉，疫情时期没有买到😂）
将鸡胸肉切成2×1厘米小丁
腌制鸡胸肉：半勺酱油
腌制鸡胸肉：半勺料酒
腌制鸡胸肉：三勺淀粉
将以上三种调料一起倒入鸡胸肉中，抓均匀，腌制半小时
准备葱姜蒜备用
香菇洗净切成小块儿
勾芡酱汁：生抽适量➕糖两小勺➕淀粉3小勺➕清水。搅拌均匀备用。
热锅，油温上来后，将腌制好的鸡胸肉下到锅里
快速翻炒至鸡肉变色
差不多这样就可以出锅了，盛到碗中备用。鸡肉很嫩，需要快速翻炒，快速出锅，要不很容易炒老了。
倒一点油，将葱姜蒜下锅煸炒出香味儿
然后将切好的香菇下锅翻炒
香菇大概炒半分钟，紧接着下入刚刚炒好的鸡肉，快速翻炒。
倒入之前调好的勾芡酱汁，顺着锅边倒入，倒入后先不要翻炒，等待几秒钟，翻动几下就可以出锅啦！
宝宝也能吃的香菇滑鸡做好啦❤
烤花生米
用料：
单层平铺烤盘花生
做法：
把花生单层平铺整个烤盘，放入烤箱150度8分钟，翻动一下，再150度8分钟，取出待凉搓皮即可。
京酱肉丝
用料：
三两里脊肉
一根京葱
甜面酱
酒
生粉
生抽
一片生姜
做法：
里脊肉洗净后切成肉丝，用料酒、生粉、生抽腌渍10分钟，然后滗去汁水
京葱取嫩的部分洗净，切成细丝，平铺在盘子里
生姜切成丝
锅上火加热，倒入油，油热，放生姜丝煸香
倒入腌渍过的肉丝滑炒10秒钟，见大部分变色后，盛起待用
锅中倒入适量甜面酱，炒香（可以略加一点点清水）
等甜面酱变浓稠后，倒入肉丝翻秒，让酱汁裹住肉丝，开大米收汁
然后趁热把肉丝盛在京葱上即可
柠檬气泡水
夏日午后 没有什么比一杯沁凉的柠檬气泡水更能让人感受周末的愉悦
用料：
1个柠檬
n块冰块
n勺蜂蜜
3瓶苏打水
做法：
柠檬用盐搓洗干净，切片，放入密封罐，然后挤入蜂蜜，淹没柠檬，入冰箱放一晚。
腌渍完毕以后就可以做特饮啦。取适量柠檬片，倒入适量腌渍的柠檬蜜汁，再加入苏打水和冰块。
搅拌，开喝！
鱼香茄子
学习罗生堂的教程，自己记录一下
用料：
克白糖
勺淀粉
个茄子
瓣蒜
勺生抽
克糖
克盐
根葱
做法：
要好吃，就不要考虑太多😂
这是配方，我的茄子用了一个，不到300g,因此调料都减半。
茄子🍆条过油。肉沫炒香，加入茄子，加入调料汁，撒葱花出锅。
草莓黄桃冻芝士（一款美美哒的蛋糕就这么简单）
一款貌美简单，口味丰富，甜度适中的冻芝士～方子是8寸的哦，6寸请减半～
用料：
135g奶酪
250g淡奶油
145g消化饼干
70g无盐黄油
30g+35g细砂糖
10g吉利丁粉
200g自制草莓酱
1罐黄桃罐头
70g（选无色，这里用的荔枝味）QQ糖
30ml+70g冷开水
做法：
制作饼干层：将消化饼干放保鲜袋中敲碎，用擀面杖擀细；将黄油切小块放碗中，放入微波炉中加热融化成液体
将饼干碎屑倒入黄油中搅拌，搅拌均匀后倒入模具铺平，用勺子压紧压平，盖上锡纸，放入冰箱备用
制作芝士层：将10g吉利丁粉加入30ml冷水中，搅拌一下静置；将奶酪放入不锈钢碗中隔水加热，用手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒
将30g细砂糖放入奶酪糊中继续搅拌，然后加入吉利丁粉与水形成的冻（遇热会融化），继续搅拌均匀
另取一大盆，将35g细砂糖加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至6、7成（打发至花纹刚出现，较浓稠即可）
将搅拌均匀的奶酪糊加入淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌；倒入草莓酱，继续翻拌均匀
取出冰箱中的模具，倒入芝士糊，用刮刀刮平整，再震一下，盖上锡纸，放入冰箱冷藏至少3小时
制造镜面层：将黄桃切成弧形，取出冻芝士（已冷藏3-4小时），挑选大小适中、均匀好看的黄桃条摆造型（这里是摆成花朵图案）
将剩余黄桃用搅拌机打成糊，与70gQQ糖、70g冷开水一起放入锅中小火熬，不停搅拌，待QQ糖融化，熬到液体略微粘稠即可，静置冷却
将冷却的黄桃糖液用勺子舀到芝士层上，使其平整均匀，中间的花朵造型也需要浸入糖液，然后放入冰箱冷藏一小时以上
脱膜：用吹风机绕着模具四周吹热风，大概一两分钟即可，底下垫一杯子，即可脱膜
生酮低碳黄油曲奇
炒鸡简单好次，做起来。
用料：
120克无盐黄油
2个蛋黄
15-30克赤藓糖醇
130克杏仁粉
15克椰子面粉
1克盐
做法：
无盐黄油室温软化至软膏状，加盐，赤藓糖醇，打蛋器打至颜色微微变浅，如图呈羽毛状。预热烤箱上下火150度
分两次加入蛋黄，低速搅拌均匀
加入杏仁粉，椰子面粉，刮刀翻拌均匀。
我直接用冰淇淋勺挖成了球球，好阔爱
放入预热好的烤箱中层
上下火150度，30分钟。
步骤3中加入了5克葱粉，另外烤了一盘香葱味，盐量加到2克左右
。
林育伟主厨黑醋栗奶油酱黑加仑奶油酱
因为现在还在学校，所以这个酱目前还没有做过，当然也就没有图片，回家补做，到时候再上传图片。
用料：
150g纯奶150g
75g砂糖
80g鸡蛋
33g玉米粉
150g黑醋栗泥
70g动物鮮奶油
做法：
纯奶加热备用，
在钢盆中放鸡蛋和砂糖混合至泛白
撒入玉米粉混合，加入一半的纯奶，
将混合好的材料倒回剩余纯奶的锅里。
混入黑醋栗泥煮到浓稠。
待涼后和已打发变硬的鲜奶油混合，完成
剩饭菜煲仔饭 | 有啥做啥
煲仔饭这个品种我也会做了！锅巴的香气~
配什么菜不太重要，冰箱柜子里翻翻存货总能凑点。不用从大米生米开始，剩饭就好了，于是可以做的快很多。
总要有饭+蔬菜+肉类蛋白质
这次凑的是杂粮饭+杭白菜香菇片+红烧牛肉鸡腿肉【很丰盛的感觉

煲仔饭在于要有合适的煲！大小差不多和耐烧。重点烧时候的手法节奏。
煲是翻出来曾经点外卖时候带的（那种“佛跳墙”饭）…有点神奇
用料：
1人份剩饭
小半棵杭白菜
2朵泡好的干香菇
4块红烧牛肉剩菜
半只煎鸡腿肉剩菜
5克油
1个鸡蛋
适量鲜酱油
做法：
翻出小砂锅，适合一人份的大小。
大砂锅要比较浅斜的底更好，菜量放大就行。

先给锅里刷层油
大大降低最后刷锅的难度
装剩饭，放平，再加点油
今天的剩饭是红薯丁黄金米杂粮饭~
可选的泡香菇
香菇切片了。拿出储存的煎入骨鸡腿肉半成品，嗯，随便你的剩菜
切了半块鸡腿肉成片。
鸡腿肉双面煎一下，可以冰箱里放久一点。这样的半成品后续红烧，酱烧，煎炸都方便
小砂锅点火起来，火焰别超过锅的大小
开始码剩菜。砂锅里捞的几块红烧牛肉，码鸡腿肉。先盖子焖2分钟
加入一个新鲜鸡蛋~
鸡腿肉已经开始变白了
从锅盖上加一点料酒，喷香味
烧的时候，一定要不时转换小锅的位置！慢慢几次旋转360度。另外也要斜着放起来，火力给到锅的侧面，不要一直底面烧
不然，煲仔饭就闻得到烧焦味，不只有锅巴，还有米粒碳…
烫过的蔬菜，随便什么菜
先烫一下方便出水
给锅里码上蔬菜
快出锅时候加酱油~
因为剩饭菜，基本都是熟的，做起来就很快。烧的用不了几分钟。
成品很诱人呐！假装很高级，剩饭菜的新生哈哈哈
韩式辣味土豆烧鸡翅
这道料理炖煮的过程香味很是迷人，
 但做这菜不能太著急，
一定要将马铃薯煮至鬆软，
 吸饱肉与酱的鲜香后才能成就美味，
 鬆软马铃薯与鲜嫩鸡翅腿都超好吃的唷！
（约4人份，1人份约260大卡）
取自小蝶食谱
用料：
600g约14只鸡翅/腿
2个土豆
80g小磨坊韩式辣炒酱
30g酱油
15g味醂
150cc水
做法：
将鸡翅腿直接放入不沾锅中，盖上锅盖以小火闷煎约3~5分钟
趁煎肉的过程，将马铃薯去皮，切成块
待鸡翅腿煎出油脂后，用厨房纸巾将油擦拭掉（若不怕油，此步骤可省略）
倒入马铃薯、所有调味料及水，拌匀后盖上锅盖，小火炖煮约15分钟
开盖后拌一下，让上面的料拌进汤汁裡，味道比较均匀
再盖上锅盖，续闷煮至马铃薯熟软即可
这次便当搭配的是玉米炊饭、茶树菇、迷你香肠、花椰菜， 另外加了些毛豆配色，让酱色菜亮起来~
超简单清蒸波士顿龙虾
如果有朋友来，这道菜既容易又能上台面哦，适合厨房小白学习！
用料：
1只波士顿龙虾
若干葱
3片姜
若干生抽
6瓣蒜
做法：
在🦛鲜生买的波士顿龙虾，两人份尝尝味道的话400g还是够的，现在做成功了下次就可以一人一只咯！选择宰杀模式，🦛食材大部分时候都很新鲜，回来只需要洗干净就可以啦！
葱姜蒜准备好，我和老公都是吃蒜狂魔所以大概准备了6瓣个头很大的蒜，蒜切粒，姜切片，葱切长段（不建议切粒）
宰杀好的龙虾洗净，蟹钳可以弄开一道口子或者用刀拍裂，最好是有专业夹子把壳夹爆，这样就能吃到完整蟹钳。摆好盘就可以放到蒸锅啦，蒸锅的水先烧开
摆好盘直接放到烧开的锅里蒸10分钟，这样肉质就刚好，不会太老（我们什么调料都没放，图里的蒜里也是蒸好了再摆上去滴，并不觉得腥）
把葱丝、姜片、部分蒜粒放在龙虾上，然后去煮调味料
热锅放油，爆香蒜粒（蒜味爱好者比较重口味，sorry）
爆过的油和蒜撒在蒸好的龙虾上
最后按照喜欢加适量酱油（用的是海天酱油），不用加太多，后面不够还可以补加在旁边，尽量淋到葱姜蒜上，不要直接淋肉身破坏本身鲜甜的味道！
大功告成啦！非常广东味道的蒜蓉波龙，简单美味！
鸡蛋米饼（宝宝辅食）
因为我家宝贝不肯好好吃米饭，我也不好喂，于是我就想着把米饭煎成一小块，像手指食物一样，他可以自己拿着吃！不用每次喂喂饭发愁
用料：
1个鸡蛋
半碗米饭
适量虾米
做法：
准备好米饭，鸡蛋和虾米！
将鸡蛋打撒，再将虾米剁碎，一块倒入米饭中，搅拌均匀！
锅里下一点油，舀一勺，煎至两面金黄熟透！
OK啦！
红糖发糕
用料：
适量红糖
5克酵母
1个鸡蛋
适量黑麦粉
适量枸杞
做法：
温水分别泡开酵母和红糖，黑麦粉、酵母、红糖、鸡蛋放同一容器里搅拌，之后室温放置发酵半个钟左右

不能发太久，不然中间会凹进去，发完后上面可以放自己喜欢的枸杞、红枣、花生之类的点缀
冷水上锅蒸20分钟左右搞定

以上都是夏天时间，用的时间会短一些
大肉粽子
记录下自己觉得合适的口味，日后方便查阅。
用料：
60片粽叶
2500克糯米
800克左右五花肉
7克/1斤糯米盐
26克/1斤糯米老抽
做法：
干粽叶提前泡发刷洗干净水沸煮5分钟
糯米洗干净沥水，加入35克（可增减）盐、130克老抽、喜欢味道更丰富的再自行加别的调料，糯米不用泡。不泡的口感紧实有嚼劲，不喜欢粽子拨开松散的口感…
五花肉或者夹心肉洗干净切成自己想要的大小➕生抽、老抽、盐、耗油、料酒、葱姜、胡椒粉捏抓均匀腌制1-2小时
包粽子喽～
煮粽子喽～包好粽子放锅里加水没过粽子。大火煮沸转小火煮2H，不要着急吃也可以，不着急闷个俩小时口感就更好啦！
电压力锅煮的话直接按煲汤键就行，我按了两次
彩椒蘑菇鸡扒炒面
下班晚了不想太麻烦，翻了翻冰箱有的食材，加上意面做成炒面~
用料：
一撮天使细面
红黄青各一彩椒
1个杏鲍菇
1只鸡腿肉
1勺蚝油
6瓣蒜蓉
做法：
鸡腿肉去骨去皮切丁，加蒜蓉黑椒和盐腌制，以油封层
彩椒蘑菇切丁，一次用不完这么多，多余的食材就用保鲜盒装起来，下一餐烤鸡翅做披萨都可以~同时开始烧水准备煮面
热锅热油，先倒彩椒，加点点水炒软，再加蘑菇丁，注意炒这些蔬菜的时候先加一点盐。然后加鸡肉丁翻炒。趁等他们的空隙，把意面加入沸水里，加盐调味，煮软
捞起意面放进锅里跟辅料一起翻炒，然后加蚝油一瓷勺，一锅铲酱油充分翻炒混合。这一步可以不断试味~
翻炒几下，出锅开吃~
广式云吞面
用料：
银丝细面
一个鸡蛋
高汤
色拉油
盐
香菇
虾
青菜
鸡精
胡椒粉
做法：
鸡蛋一个煮熟剥壳，用刀一剖两半备用，白菜叶去根洗净，香菇用温水泡发洗净，鲜虾过水焯熟
汤锅倒入适量清水，大火煮沸后，先下入银丝细面煮至半熟，然后下入包好的馄饨，大火煮开后转小火再煮一分钟即可关火
将面条和馄饨捞出置于碗底
倒去煮面的水，汤锅内倒入高汤（可以是鱼汤、骨汤或者鸡汤，我用的是鸡汤），加适量色拉油，一勺半盐，煮至沸腾时依次下入香菇、虾和青菜，煮至再次沸腾时改小火，再煮一到两分钟即可关火，加入适量鸡精、胡椒粉调味即可
最后将煮好的青菜、虾、香菇和鸡蛋在碗中码好，将汤汁浇在上面即可
闽南传统三合面
用料：
50O克面粉
700克白糖
500克猪油
少许黑芝麻
2两干葱头
做法：
面粉下锅蒸15分钟
干葱头洗净切细
猪油下锅，再放入干葱头末，炸至金黄色，关火晾凉
黑芝麻炒熟
把熟面粉，葱头油，芝麻一起搅拌均匀，再加入白糖搅拌均匀即可。（白糖可因个人口味加减）
舀两勺三合面，加开水，搅拌均匀即可。
法国布里欧修面包 Brioche （步骤图）
这份食谱，绝不是给懒人的，绝不是快手的，但是绝对是能体会到“付出才有回报”的美食。Brioche, 布里欧修，是一种非常有名的法式面包，《名店面包大公开》里写道，“法国面包跟布里欧面包是法国最主要的两种面包”，地位可见一斑。因为使用大量鸡蛋和黄油制成，在物质匮乏的17世纪，是只有贵族才能享受得起的面包，因此也被称为“贵族面包”。它是标志性的欧洲传统enriched bread（高油面包），与其他欧包不同，它外皮金黄酥脆，内部却超级柔软，也正因为此，中文又将布里欧修面包翻译为“奶油蛋糕”，虽说翻译与面包本身相去甚远，却也从侧面反映了这款面包的独特口感。

法国大革命前夕，法王路易十六的王后玛丽对当时革命的穷苦人民说，“S’ils n’ont plus de pain， qu’ils mangent de la brioche”（吃不起面包，就吃奶油蛋糕呗！）现在还常见于影视作品的这句“名言”反映当时皇室荒淫无度，不察民意。而这句话中的Brioche, 正是我们今天要教给大家的法式布里欧修面包。

至于起源，wikipedia的解释是起源于Norman地区，是法国甜面包中最古老的成员。而今天的“豪华版”，在此面包基础上，加入了炒香的洋葱馅（Carmelized Onion）,并减少了黄油和糖的比例，因此香而不腻，咸甜适中。过程看起来步骤很多，但是原料简单，而且我拍的特别详细，其实只是耗时，并不复杂，最后会有详细的Tips，接下来一起看原料吧！
用料：
70g菜籽油Canola Oil
200g牛奶
6个（去壳重345g）鸡蛋
865g面包粉
22g盐
100g糖
10g酵母
330g黄油
做法：
将洋葱切成小丁，不锈钢锅/铸铁锅烧热后倒入菜籽油，热至冒烟加入炒碎的洋葱。
洋葱炒软后换成中低火，需要大约1小时，洋葱变成透明而且颜色发棕时，关火晾凉。中间要不时搅动洋葱碎。
在做洋葱的同时，将蛋奶放入不锈钢搅拌盆中，打蛋器打匀。筛入面包粉。
面粉中依次加入糖、盐、酵母，注意酵母不要直接碰到糖。然后开始低速搅拌，直至成面团。
黄油室温软化，分3次加入，每次都低速全部搅拌至面团中之后再加入下一份黄油。
混好黄油的面团继续搅拌，如果太湿还可以筛入少量面粉，直至扯下一块面团之后能明显感觉到面的劲道，即可以像图3那样慢慢扯开而不断，这也是烘焙中称为“window”的检验标准。
将面团一分为二，其中一份加入放凉的洋葱碎搅匀，做成洋葱馅。
两份面团盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大。之后需要放入冰箱冷藏1小时左右取出（详情见Tips）。取一张皮，包入洋葱馅，团成团。
模具中喷油，将包好的面团放入模具，注意不要太满，之后会二次发酵。
这步只是提供一下我们其他面团的做法，第一种是像麻花辫一样编起来，第二个就是普通的Loaf, 第一个不需要模具，没有洋葱馅，第二个包了洋葱馅，需要模具。你只需要选择你喜欢的方式团面包就好了。
模具中的面包再盖上保鲜膜，放置温暖处发酵，大约需要1-2小时，发至之前的2倍大。
将面包上均匀刷上蛋液。图3是刷完的样子。
将刷好蛋液的面团上均匀撒上芝麻。
烤箱350°F，烤25-30分钟，取出之后迅速脱模以免热气在底部浸湿面包影响口感。
海鲜饭
原本想做西班牙海鲜饭的，但主要的原料藏红花找不到了，所以，干脆就是谁谁吧，跟着感觉走，没想到，异常的好吃，一大锅，四个人吃完了。
数量我没有记，大概吧，我们中餐不讲究量化，只要掌握好盐的程度，加上很多好吃的海鲜料，这道饭不会难吃。
用料：
适量大米
虾
青口
混合海鲜
西红柿
洋葱
彩椒
芹菜
适量橄榄油
适量白葡萄酒
适量辣椒粉
适量黑胡椒
个柠檬
瓣大蒜
适量盐
瓣蒜瓣
香肠
蒜味辣番茄酱
做法：
准备

1、蔬菜切小粒
2、所有海鲜处理好。
青口煮好。

青口放入开水中加入少量白葡萄酒煮3-4分钟，捞出沥干备用，水留下备用。海鲜不能煮太久以免太老。
锅中橄榄油，炒香洋葱和蒜蓉。

放入除了青口以外的海鲜，放少许盐，略微翻炒即可盛出备用。

锅中留油，如果不够再加电油，翻炒蔬菜，加少许盐、胡椒、辣椒粉、番茄酱等，再加入香肠翻炒，加入白葡萄酒，翻炒至香，放入所有海鲜略微翻炒，目的是让海鲜沾到酱汁，海鲜立即盛出留蔬菜和汤汁，再加入煮青口的水煮开。
加入粳米，调整水量煮开，调整至小火焖。
看到米煮熟了，汤汁也不剩多少了的时候，铺上海鲜在上面，在边缘插上煮好的青口，少许闷一会儿即可起锅。
锅直接上桌，撒上罗勒或者欧芹，淋上少许柠檬汁。可以开动啦！好吃极了。
金桔酱（止咳化痰，亲测有效）
金桔酱有止咳化痰、润肺的功效，是一款冬天不错的热饮。金桔酱可以用温开水冲泡，早晚各一杯，快速止咳。
用料：
500克金桔
160克老冰糖
500克温水
少许（用于清洗）盐
做法：
金桔去蒂后在温盐水中浸泡半小时，然后清洗干净。
将金桔切成薄片，不要去籽。老冰糖捣碎后撒到金桔上。
将金桔与老冰糖充分搅拌，腌制一小时后，金桔呈半透明状。
把腌好的金桔倒入不粘锅中，加入500克温水。大火烧开后，改小火慢煮。
煮的过程中一直搅拌，直到金桔酱呈粘稠状，关火。（这次煮了大约一小时）
最后装入无油无水的密封罐中，放入冰箱冷藏保存。
因为没有任何保鲜剂，所以要尽快食用完。
糖桂花酸奶木糠杯
“对美食之道的追求，从抚平每一条路开始。多一点舒适，多一份自在，品味经历带来的味道。”

酸奶，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

夏季，酸奶成了一种必不可少的饮品，酸奶水果杯更是受到大家的欢迎。

这款糖桂花酸奶木糠杯，有桂花的清香，有还海苔的鲜咸，还有水果的清脆，口感层次非常丰富，而且简单易做，喜欢的朋友可以尝试，5分钟就可以做好。
用料：
1杯酸奶
1个苹果
1个香蕉
适量饼干
适量海苔脆米饼
15g糖桂花
1个密封袋
做法：
将饼干和海苔脆米饼放入密封袋中碾碎，备用。
将酸奶放入碗中，加入糖桂花，搅拌均匀。
杯底铺上一层饼干碎
然后铺一层糖桂花酸奶
酸奶放好后，加入切好的香蕉、苹果丁
撒点糖桂花和饼干脆做装饰，好吃又健康的糖桂花酸奶木糠杯就做好啦
香蕉牛奶smoothie
用料：
2根香蕉
酸奶200克牛奶
20g奇亚籽
5块消化饼干
做法：
香蕉-20°冷冻2小时后，切块和酸奶用破壁机打均匀
先放一些混合奶昔在瓶底，并加入奇亚籽，摇匀后，放打好的饼干碎
再缓慢加入混合奶昔
加蓝莓果酱两勺
加pocky装饰
天然蓝莓慕斯
我是第一次做，除了脱模时吹风机吹过头，边边融化了，其他非常成功，天然、低糖，你要不要试一下🤨

复盘流程，下次做的更好更轻松～毕竟原材料不便宜，怎能做废呢🤨

事半功倍的预备工作：
1.出冰箱：奶油奶酪。放进大些的盆自然软化。
2.进冷冻：干的打蛋盆和打蛋头。之后打发奶油百分百成功！
3.进冰箱：软化吉利丁片。放入30克牛奶。
用料：
100克蓝莓
1片5克鱼胶
30克（融化吉利丁）牛奶
一盒100克（普通的原味，含糖）酸奶
150克淡奶油
10克（蓝莓）+6克（奶油）糖
150克奶油奶酪Kiri
一小包（56克，酥酥的饼干都行）奥利奥饼干
15克（融化和饼干拌匀）黄油
做法：
蓝莓酱：蓝莓加糖10克碾碎，倒入锅中，小火熬至粘稠浓郁，盛出冷藏备用～
奥利奥饼干底：奥利奥小包56克碾碎，黄油15克融化搅拌均匀，铺匀6寸模具底部，进冷冻。
奶酪部分：奶油奶酪150克碾碎加酸奶、融化的吉利丁片，搅拌顺滑浓稠～我没有用希腊酸奶，自带糖分，就没有再加糖了～
淡奶油部分：奶油150克加糖，打发至有纹路，还可以整体流动即可。
混合两部曲（非必需，可以一次性混合）：混合但奶油和奶酪，取三分之一倒入模具，冷冻20分钟左右，差不多定型就行，三分之二和蓝莓酱混合，先放冷藏，之后倒入模具。也可以全部和蓝莓酱混合，只是少了分层效果～ 每次倒入模具，都要从十几厘米高出平稳丢模具几次，刮刀抹平表面～最后加些喜欢的水果，整体冷藏至少4小时～
脱模：用吹风机稍微吹下模具边边～我吹的过火了，边边都被融化了😭只能忍住，再冷藏一小时开吃😭
开吃！外面二三十一个小角的慕斯，来我家，管够😄
小美 八宝饭
腊八节源自佛教，是纪念佛陀觉悟成道的殊胜日。

佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子，名叫乔达摩·悉达多。悉达多太子不忍见众生受生老病死等痛苦的折磨，想要寻求究竟地离苦得乐之道，于是舍弃王位，出家修道。
 
经过六年苦行，每日仅食一麻一米，释迦牟尼虽然得到了甚深禅定等世间成就，但他意识到一味苦行并不是修行究竟解脱之道的最佳方式，即放弃苦行，接受一位牧女用牛奶煮的稀粥的供养，慢慢恢复了体力。

随后，他在一颗菩提树下，铺上茅草，结跏趺坐，经过七天甚深禅定的修持，于初八的凌晨，夜睹明星，悟道成佛。出定后，佛陀感叹：“奇哉!奇哉!此诸众生云何具有如来智慧，愚痴迷惑，不知不见？我当教以圣道，令其永离妄想执著，自于身中得见如来广大智慧与佛无异。（《大方广佛华严经》卷第五十一）”“深寂离戏光明无为法，吾得犹如甘露之妙法。”

佛教传至中国后，汉地于阴历十二月初八纪念释迦牟尼佛成道，以米与果物等煮粥供佛，感念佛的恩德，称“腊八粥”，后演变成民间习俗。
用料：
250-300克糯米（泡一晚）
一颗大枣
2颗（剥的完整一点）核桃
几粒枸杞
几颗干桂圆
腰果
百合
100克红豆沙
或其它你喜欢的食材
做法：
一碗素粥传承上千年，可见佛教对民间传统影响深远。今天我没有煮粥，而是蒸了一碗八宝饭，简单又美丽，以此感念佛恩！
糯米提前泡发一晚。装入网兜，主锅加水1000克，16分钟，100度，速度4。八成熟的样子。
找一个大碗（我用的心形碗），先刷一层油，然后把干果和坚果在底部摆成型，最后倒入蒸好的糯米。
我在一半的糯米里和了红豆沙，豆沙制作链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102797101/
糯米铺好以后，再上锅蒸15-20分钟定型（V档）。把碗倒扣取出八宝饭，再把糯米整整形，表面撒一些白砂糖即可。
小熊蒸饭盒菜谱
天天吃外卖，一是不健康，二是天天不知道吃什么。某宝上买了这个饭盒，自己带午餐，每天晚上备好菜，中午十一点加点水开始煮，大概35-40分钟可以煮好，营养健康美味！
用料：
碗米饭
做法：
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17
181⃣️
182⃣️
1
2
🤗
😃
冬草鳄鱼干炖瘦肉汤
冬草，即虫草花！我用的是新会虫草花，质量和味道都不错！
鳄鱼干是上次去香港买的，说是泰国产；它对治咳嗽哮喘，有一定的食疗作用！加入无花果，川贝，南北杏，新会陈皮，效果会更明显，虫草花平时都可以食用的，对于机体增强抵抗力有不错的效果！
当时老公感冒咳嗽，我炖了两次给他喝，感觉效果还不错！
用料：
400G猪腱子肉
南北杏
新会陈皮
50g鳄鱼干
5g虫草花
10颗川贝
无花果
盐
姜
做法：
猪腱子肉洗净，切适量大小块；姜切片；
陈皮，南北杏，无花果，川贝等，用清水洗净备用；
鳄鱼干用清水过一下即可，先浸泡着备用；
把切好的姜和肉冷水下锅，焯掉血水后洗净沥干备用；
虫草花用清水过一下，然后加入开水泡5分钟左右；
把焯好的肉连同姜片放入炖盅，然后加入鳄鱼干；
加入2备好的各式汤料，以及虫草花（泡的水一同倒入）
然后注入开水至炖盅的七八分满；约1.5L左右，看饮用人数而定，但也不要太多了，以免味道不够！
按电子炖盅的说明，在外围也加入开水至最高水位线，盖好盖子，通上电，炖约3小时左右；
三个小时后，汤色红润，食材都出味了！可以适量加少许盐调味，当然喝原味的更好啊！
超级简单美味的冰激凌
用料：
180克奶油
40克糖
2个蛋黄
25克牛奶
1小勺炼乳
做法：
1，蛋黄加入糖搅拌均匀，再加入牛奶，炼乳，放煤气灶上小火加热，需不停的搅拌以免糊底，蛋黄液冒出小泡泡时可离火隔凉水晾凉
2，奶油打发到出现大弯勾
3，把打发好的奶油加入冷却好的蛋黄液中，搅拌至顺滑
倒入保鲜盒中，放入冰箱冷冻中冷冻三小时及以上便可取出食用了，简单又快捷还很美味^ _ ^
三小时后可以取出来用挖勺挖出小球，可以加入自己喜欢的果酱，很美味哦
棉花糖版牛轧糖
第一次做牛轧糖，没想到还比较成功还意外的好吃！
用料：
125克无糖奶粉
50克黄油
300克原味棉花糖
2克盐（调节甜度而用）
200克去皮花生米
100克蔓越莓
做法：
先准备好原材料，没有微波炉和烤箱的小伙伴就在锅里把花生米炒熟去皮待用！也可以不用蔓越莓，把花生米的计量调到300克即可，根据自己的口味，可以适当添加减少花生米的用量，也可以用其他炒熟的坚果代替。
用不粘锅小火把黄油化成水状，迅速一次性把棉花糖放到锅里顺时针搅拌，等到棉花糖全部化开后加盐，小火顺时针搅匀后，一次性假如全部奶粉，小火顺时针搅匀30秒，看到奶粉完全融化，糖浆变得光滑时，加入花生蔓越莓大致搅拌下，关火离锅。（没有不粘锅可以用电饭煲内胆额）
离灶后迅速把糖浆放到事先准备好的容器里面，记得要上下铺上油纸额，然后用擀面杖压平，放进冰箱一个小时冷却成型。自己吃没有那么将就，我是随便找的一个月饼铁盒的盖子做容器，居然深度刚刚好。哈哈哈😄完美主意建议去某宝买专门的容器。
嘿嘿，终于可以切了额，切记刀要锋利才可以切得很漂亮额，在某宝买的彩纸张，包起来就好了，完美主意可以多包一层糯米纸。
终于包好了
巧克力千层/奶砖
需要提前准备
可可海绵蛋糕1片，尺寸：17.5X8.5cm
不粘锅尺寸 ：20cm x 20cm

配方来源YOUTUBE@cooking tree

並非本人製作，發表出來只是方便大家製作
有中文翻譯，比看視頻方便
用料：
可可千层饼皮：
3个鸡蛋
35克糖
0.5克盐
140克低筋面粉
15克可可粉
370克牛奶
50克黄油
干纳许淋面：
150克奶油
5克黄油
150克黑巧克力
白巧克力奶油馅：
250克奶油
100克白巧克力 
做法：
鸡蛋、糖、盐倒入盆中搅打均匀，然后混合过筛低筋面粉与可可粉，搅拌至面糊状态；
先倒入一半牛奶，搅拌均匀后倒入剩余的牛奶继续搅拌均匀，最后倒入融化的黄油快速搅拌均匀，千层饼糊就完成了~ 
过筛入容器里，在冰箱里冷藏1小时备用。
 2. 煎千层皮                                                      开小火，煎锅内倒入植物油，用厨房纸或其他工具抹均匀。
取千层糊倒入锅内，来回转动不粘锅，使液体均匀覆盖后，放下锅加热。
等千层皮表面鼓起了大气泡，说明下面的千层饼皮已经煎好，这时候翻转过来煎另一面。
煎好的千层皮放在垫有烘焙纸的烤架上冷却。
将千层皮对齐摆放好，然后对半切开。
取一片尺寸为17.5X8.5cm的可可海绵蛋糕对齐放在千层皮上，然后切掉多余部分。
  2. 白巧克力淡奶油                                         淡奶油高速打发一会，然后一边打发一边倒入融化的白巧克力液，注意白巧液的温度控制在33度左右，如果刚融化就倒入会结渣。
打发至坚挺的状态就可以了。大家也可以只用淡奶油做夹心，加入40g奶粉25g糖打发。

海绵蛋糕抹上一层奶油，放上一片千层皮，再抹上一层奶油。
接下来就是一直重复动作，放千层皮→抹上奶油。
为了增加巧克力的口感，你可以刨一些巧克力碎屑，撒在蛋糕里作为夹层，每隔几层就要撒一次。
叠加完千层皮后，将整个蛋糕外表抹平。
然后封上保鲜膜，送入冰箱冷藏2~3小时固型。
凝固后撕掉保鲜膜，取奶油将整个蛋糕抹一遍。
方形蛋糕的抹面注意面与面之间的直角处处理。
黑巧克力+黄油+淡奶油混合一起，隔水加热至融化，待冷却到30~32度时，一鼓作气淋下去。
反复将没淋到的地方淋一遍，然后送入冰箱冷藏30分钟。这个配方是够的，多余的可以回收起来，进行下一个蛋糕的淋面。
看，这么一大块巧克力砖就就好了，
但切开一看又充满惊喜，千层蛋糕做成这样确实该花了心思，加了巧克力碎屑的奶油，切出来看好像爆浆，丰富了视觉效果。
红曲蔓越莓小面包
参考了孟老师的100道面包，为了消耗红曲粉做的，没想到挺好吃的。

配方可以做6个小面包。
用料：
250克高筋粉
30克细砂糖
3克盐
8克鲜酵母
150克水
10克红曲粉
15克黄油
30克蔓越莓干
做法：
除了黄油，盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。蔓越莓切碎备用。
先低档搅拌一会儿，设置10分钟，5档开始揉。
揉到扩展加入黄油和盐。揉至延展性很好，加入蔓越莓干揉匀。
滚圆，入28度发酵箱进行基础发酵。
基础发酵结束，大约两倍大。
均分6份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀开成长椭圆形。
卷起，捏紧收口处，并搓长。
卷成圈圈放入4寸模具。
入湿度80,温度34度的发酵箱进行最后发酵。表面撒粉，也可以涂蛋液。
入预热风炉150度20分钟。
普通烤箱180度烤。
出炉放烤网晾凉。
松松软软~~
千层盒子
前两天妹妹说想吃千层，想着也不会很难，就自己买了材料折腾了。
用料：
千层皮原料
80克低筋面粉
20克细砂糖
3个鸡蛋
250克牛奶
20克黄油
一小块黄油
夹心陷料
250克淡奶油
25克砂糖
适量芒果和草莓
做法：
准备材料
鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀
先加入牛奶搅拌均匀，再加入融化的黄油搅拌均匀
分次shan筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
搅拌好的面糊过筛。
这是用千层盘子放微波炉1分钟10秒，无油。（烤出来后发现不太平整）
先放入一小块黄油，然后舀一勺面糊放入锅里，小火加热，平底锅比较平，但是温度不是很好控，刚开始焦了好多张，其实蛋饼鼓泡就可以了。煎好后就放在一旁放凉
淡奶油➕细砂糖，这是我刚打一下时拍下的，图片上的程度，还要再打和15秒
草莓和芒果切成小丁备用（我刚开始的时候草莓切成了大块，好看但是没办法一口把所有内容都品尝到）
（切太大的作品～！～）铺的时候我是一层皮，一层奶油，一层水果，这样的话显的水果很多。其实是可以一层皮，一层奶油铺到第三遍放水果，三层皮一层水果
做好后放入冰箱冷藏2小时后，再食用口感更好。
手工搓面摔面，百分百冷藏发酵中种五十铃抹茶淡奶油大吐司（无黄油）
最好的五十铃抹茶混合淡奶油，揉面时就有让人舒服的香气，发酵好后是甜酒味儿，最后一次在模具里发酵时，每次换热水，都飘出成熟的香气。当在模具里发酵至九分满，在烤箱里又涨高，都让人幸福成就溢满！
我总是自己搓面，摔面，这样才是纯手工的吐司面包！喜欢这份成就。
通常我做吐司时的液体量，包括鸡蛋，牛奶，奶油，酸奶，水，总量是酵种面粉量的75%到80%,爆发力和柔软度都很好，当然液体量大，开始搓面时很粘，坚持下去！开始搓10分钟，摔2分钟，再搓，7，8分，摔2分，此时手套膜看上去透明，但破洞边缘不够光滑，所以我几乎每次都最后再搓2分，摔1分钟，最后总能得到边缘光滑的破洞！
主面团的蛋清可以少加，相当粘，下面有照片为例。可以往手上扑点儿干粉，但不要往面团里倒干面粉。
  我的烤箱无发酵功能，我用蒸锅加热发酵，效率高，发酵效果好，当锅内温有40度，而模具内只有36，37度。在南方的冬天，用烤箱放碗热水的方式二发，不好使，即使一直放开水，箱内温才26度，27度。
用料：
250g中种面团                     高筋粉
100g淡奶油
75g牛奶
19g蛋清
6g白糖
3g酵母
主面团
17g蛋清
30g白糖
4g盐
2g酵母
做法：
把中种面团所有材料混合，揉好，揉好后就闻到清香，抹茶混合淡奶油的香。因为是冬天，所以室温下饧了40分钟，才放冰箱冷藏发酵了15小时，发到有2.5倍大，发好的面团一股甜酒味儿。拿出来，无需回温，撕小块，把主面团材料全放进去，如上图。
开始就这么粘。
又粘又碎，搓了10分钟，就如上图。
然后摔了一分钟后，如图。
再搓5分钟，摔1分钟，有小气泡，搓和摔的时候，小气泡反复的产生又碎掉，就一定出好的手套膜。如上图。
出品手套膜，相当有延展性和韧性！漂亮的抹茶色！
面团到室温下饧发40分钟后，用面捧碾压排气泡，这是必须的，可以折叠下，再排气泡。
然后分三个等量面团，一个约171克，醒发10分钟左右。
两次擀卷入模具，我放了些蔓越莓干。每次卷儿的长度与模具一样长即可，捏紧收口。烤箱底层放碗开水，勤着更换，吐司盒放于上面两层，因为做山形土司，所以发酵至九分满，否则，发至八分满。
蒸锅加水，加热，锅帘上铺一湿布，面团置于其上，盖上锅盖二次发酵，效率高，发的又饱满，有光泽！当然，适时给蒸锅加热。
午睡，一不小心睡着了。1小时后，发得有点过。赶紧拿出来，然后预热烤箱，上下180度10分钟。
置于倒数第二层上管180度，下管165度开烤。这是10分钟后已上色，加盖锡纸时拍的。已涨上来了。
好香软！
又香又软！好好吃啊！我每次烤好后，都不舍得撕开，那样就破坏完整性！温热时封入保鲜袋，4天都依旧香软。里面的抹茶色那么温润柔和！
这是3天后，随便用手撕一块儿吃，依旧香软，幸福到心里！
蒜蓉鸡翅
爱做美食😍
用料：
6个鸡翅中 
8瓣蒜
5勺料酒
1勺生抽
1克盐
1勺鸡精
1克糖
3勺剁椒
4个辣椒干
做法：
鸡翅6只清净干净、每只鸡翅斩成3段。
放入清水煮上5分钟、然后取出并且清洗干净。
把蒜头切碎、姜切碎、拌成剁椒和干辣椒放入热油中炒出香味。
加入盐、然后把酱汁倒入鸡翅中，最后放入水中蒸上30-50分钟，关火，蒜蓉鸡翅就👌了！
墨鱼炒肉丝（五花肉猪油版）
乡下土灶柴火菜，没想到自己在家也能复刻，无敌下饭菜
用料：
一只墨鱼干
适量猪肉丝（五花肉，一定要带肥肉）
两只青红椒
三瓣大蒜
适量猪油
适量麻油（可选）
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
少量香醋
做法：
墨鱼干一只提前洗净泡发，切丝备用
大蒜压成泥，青红椒切丝，五花肉切丝放料酒腌一会
热锅放少许猪油，先滑炒猪肉丝至变色盛起
重新热锅，舀一大勺猪油，爆香蒜蓉、青红椒丝，然后倒入猪肉丝翻炒片刻，再倒入墨鱼丝炒匀，调入少许生抽、香醋、盐和糖调味，起锅前可淋点麻油更香（我用的是小龙坎的秘制麻油）
虾仁小白菜蛋花汤
用料：
1个鸡蛋
1把小白菜
15颗虾仁
1匙鸡汁
1匙食盐
3瓣大蒜
3片生姜
半匙胡椒粉
做法：
热锅起油，加入蒜末，姜末翻炒出香味
加入虾仁翻炒至微微变色
注入适量清水，烧开
按顺序加入鸡蛋（事先打碎在碗里），小白菜，鸡汁，食盐，胡椒粉，边加边尝一下味道。
苦瓜鸡蛋饼
用料：
苦瓜、鸡蛋、盐、番茄酱
做法：
苦瓜尽量切碎
打入2-3个鸡蛋，放入苦瓜碎，调入盐
然后就像煎鸡蛋一样，倒入鸡蛋糊，等一面煎好后，翻面将另一面煎至金黄即可
可以根据个人口味，蘸点番茄酱吃也不错