xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制麻辣香肠
这个原配方是圆猪猪2012的，我在原有的基础上有所改动，晒了三个星期尝过之后发现确实不错才开始发方子！
用料：
1350g猪前腿肉
8g红曲粉
3G青花椒粉
10g辣椒粉
40g二锅头
40g盐
10g味精
20g姜汁
3G白胡椒粉
30g白糖
做法：
步骤按照这个图片做
前腿肉洗净
切丁
花椒炒过之后用研磨机打成粉
所有调料混合除了白酒
调料加入肉中，然后倒入白酒，用一次性手套搅拌，之后放入冰箱腌制三小时
矿泉水瓶头剪掉，套入肠衣
灌好后用针在有空气的地方扎孔
挂在衣架上晾晒，我这个是三星期之后的样子！
无奶油抹茶布丁
低脂健康无负担～抹茶粉不用多加不然只会沉淀
用料：
240ml牛奶
5g抹茶粉
看口味蜂蜜
一片吉利丁
做法：
抹茶粉加一点热水搅匀（以防结块）
倒入温热牛奶中搅匀（一定要温热不能用凉的不然吉利丁结块了就瞎了）
加蜂蜜调味
吉利丁用凉水软化 隔热融化 倒入抹茶牛奶
装小杯冷藏一晚上
把小杯放在热水然后迅速拿出扣在盘中就可以脱模了
豆腐狮子头
豆腐搭配少量五花肉制成狮子头，因豆腐味道清淡，五花肉末夹杂其中能提鲜，成菜后的豆腐软糯中夹杂着筋道和香醇，不仅味道好，而且营养健康。
用料：
10克生粉
250克北豆腐
10克香葱
10克姜
10克香菇
30克五花肉
30克鸡蛋
4克生抽
2克蚝油
2克盐
做法：
准备好所有食材；
猪肉洗净剁成肉泥，香菇切碎，姜切末，香葱均切成末，豆腐挤出水分后揉碎；
往豆腐碎依次加入猪肉泥、香菇碎、生姜、鸡蛋、香葱末、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀；
手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团放在盘子中；
蒸箱水盒加满水，食物放在蒸盘上送入蒸箱中层，100℃蒸12分钟。
蒸好之后，取出食用。 

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小猪佩奇豆包
用料：
面粉
做法：
1
下次做填步骤
「绝味·西班牙海鲜饭🥘」满口留香的滋味，试过才知道～
汪曾祺在《人间草木》中说：“四方食事，不过一碗人间烟火。”周末赋闲在家，更要用心烹饪一道美食，以聊‘胃’藉。

夏日炎炎，与两三好友在空调房🧊相聚，一道食材丰富、色香味俱佳且适🈴️分享的“大餐”当然不必可少咯！

如果还想要给味蕾多点惊奇的体验，我推荐这道名字「绝味·西班牙🇪🇸海鲜🦞饭」饱含异域特色，多种海鲜🦑🍤🐚和丰富配菜🥕🌶🧅🧄碰撞而出的口感一定会让你大呼过瘾（😋再来一锅！！！

别望而却步，担心这道菜很复杂。事实证明，第一次做就可以完美演绎！只要你愿意花上1.5～2h，slay全场厨艺达人94你！

和重要的人一起，好好吃饭～❤️
用料：
200g圆米
半个洋葱
4瓣蒜
2根小米辣
2片🍋
1g藏红花
1个浓汤宝
1只鸡腿🍗
5只虾
半只鱿鱼
8只蛏子
半个红椒
半个黄椒
1个西红柿
半根胡萝卜
150克豌豆
20g橄榄油
1把欧芹碎
1g黑胡椒
5克盐
做法：
将海鲜🦞（主要是贝壳类）盐水浸泡洗净，虾去虾头挑出虾线，鱿鱼切圈；胡萝卜🥕、彩椒切丁
鸡腿🍗去骨切大块，洋葱🧅、蒜🧄、欧芹切末备用
将藏红花和浓汤宝一颗加1.5L水煮（不要沸腾）浓汤宝融化即可
高汤放一旁备用
热锅加入20g左右橄榄油
放入虾头和鸡腿肉，煎出虾油且鸡腿肉变色
加入洋葱末、蒜末、彩椒丁翻炒
加入胡萝卜🥕丁、豌豆
加入2根小米椒碎
再放入西红柿丁均匀翻炒
待西红柿融化差不多时，把虾头挑出，加入少许盐（因为后面不能就不加咯～
加入鱿鱼圈
倒入高汤
待高汤煮沸，倒入200g米并适当搅拌
不盖盖开大火煮15分钟，让汤和食材的精华充分被米吸收
待水分基本收干时，码上自己喜欢的海鲜🦐、青口贝（这里我用蛏子代替），并往下压一压。然后盖盖子焖5分钟，海鲜就熟啦
撒入适量黑胡椒
撒上欧芹碎，放上柠檬🍋片就出锅辽！香飘万里，亲试有效！！！
摩洛哥风味甜橙小萝卜沙拉
从摩洛哥菜谱上学来的，同学翻菜谱时说这个看起来很有食欲，让我做一个，哈哈，脸皮很厚的说我拍出来滴比原菜谱好看多了。。

原菜谱中有一个橙花水，这个在国内实在是不好找，省略掉了，但是味道还是芳香浓郁的
甜橙和柠檬有层次的自然酸
用料：
200g樱桃萝卜（或水萝卜）
一个甜橙
1小匙白糖
1大匙橄榄油·
1大匙柠檬汁
一点点肉桂粉
少许（可略）薄荷叶
做法：
樱桃萝卜洗净切成薄片，甜橙切掉外皮
顺着橙子瓣的方向向内切，这样轻松取出橙肉，其余会剩一点点就直接挤汁到大碗中
橙子肉和萝卜片也放入大碗中，加入橄榄油、砂糖、柠檬汁拌匀装盘
最后点缀薄荷叶（我是自己种的），再撒一点点的肉桂粉即可
/中餐厅/张亮的砂锅鱼头
用料：
三文鱼头
酱油
耗油
超级少鱼露
料酒
白糖
做法：
腌制三文鱼头。将三文鱼头切块，放入酱油、料酒、耗油、三分之一勺白糖、非常少的鱼露、淀粉，搅拌均匀。
煸炒。冷油中放入蒜瓣，煸出香味后，放入三文鱼头。大概翻一下，保持形状。
盖上盖子焖着，可以听到噼里啪啦三文鱼头被煎熟的声音。感觉已经都熟了，就转小火再焖5分钟。最后，转成大火1分钟。出锅。
中种椰浆面包
这款面包加了淡奶油和椰浆，还包了椰蓉馅，特别香，24小时冷藏中种也使的面包更柔软湿润。
用料：
270g面包粉（中种）
45g淡奶油（中种）
130g椰浆（中种）
4g酵母（中种）
110g面包粉（主面团）
15-30g牛奶（主面团）
50g糖（主面团）
4g盐（主面团）
50g蛋液（主面团）
20g黄油（主面团）
50g椰蓉（馅）
25g蛋液（馅）
8g奶粉（馅）
25g糖粉（馅）
适量表面涂液
做法：
提前一天把中种材料混合揉成稍光滑的面团，放入密封容器里，冰箱冷藏18-24小时。
制作椰蓉馅，将椰蓉馅材料全部混合拌匀即可，用多少做多少吧，因为这个制作方法还是很简单的，没有必要一下子做很多然后又怕保存不当变质，
将发好的中种撕块与主面团材料（除黄油）一起放入面包机开启和面程序。
25分钟至扩展阶段放入黄油，继续和面15分钟，至完全。
取出面团揉圆后盖上保鲜膜室温（室温约17度）放置醒发30分钟，用手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即可。
排气后分割16份，平均43克/份，滚圆加盖保鲜膜，静置松弛20分钟左右。
用擀面杖排气的同时擀成长椭圆形，中间放置椰蓉馅，面皮其中一边（等会卷的时候靠外收口的边）注意别沾上馅，椰蓉馅用勺底稍微压一下（这样等会卷的时候馅比较服帖）
然后横向卷起来，收口边捏紧，搓成长条，可撒些面粉防沾。
然后打结，面条的2端压到底下并重合捏紧。
放入烤箱进行二发，烤箱最底层放一盘冷水（现在的17度室温冷水即可），倒数第二层放置面团，约25分钟，发至2倍大取出，涂上蛋液（全蛋液：牛奶：植物油的比例为1：1：1，过筛）。此时烤箱上下火180度预热。
放烤箱中层，烤箱温度调回175度，25分钟后再移至下层3分钟，出炉。
组织很细腻哦
底部上色也不错。
木耳菜五花肉虾皮混沌
只是给孩子做了一顿午饭，做法简单，特别适合孩子吃，小巧，味道鲜美
用料：
少量五花肉（肥的五瘦的五）
几片叶子木耳菜
少许葱，姜，盐，酱油，花生油
少许虾皮
一碗面粉
做法：
先将少量虾皮用温水泡三十分钟
将面粉中加入少许水，用筷子搅拌，不要太硬，软一点，不沾手为好，揉好后放入保鲜袋醒三十分钟
将少许五花肉用刀剁成泥状，将切成末的葱姜放到五花肉泥中继续剁，加少量花生油，酱油继续剁，颜色均匀
将泡好的虾皮剁成末，和剁好的肉末放在一起剁均习
木耳菜洗净用开水烫一下，剁成末和肉末放在一起搅拌，这时再放入少许花生油，盐调味
将醒好的面做皮，包起，下锅即可
养生杂粮粥
据说，把各种杂粮混在一起煮粥有很好的养生作用，黑色的杂粮尤其补肾哦！
用料：
少量茨实
小把黑米、黑豆
小吧白米
适量红糖
做法：
提前一天傍晚把黑豆、黑米和茨实洗干净，泡在凉水里。白米洗干净。
睡前把干净的米放进煮粥的锅里，煮沸之后关火。静置到第二天早上。
第二天早晨起来继续开火，将粥煮至稠密。如果夜里水已经被杂粮吸光了可以适量加水。
粥煮好了之后放适量的红糖，搅拌均匀可以盛出碗咯~
花式抹茶馒头刺猬老鼠
用料：
200克牛奶
200克面粉
10克白砂糖
5克酵母
10克抹茶
做法：
将牛奶酵母抹茶糖混合，加入面粉。
揉到三光状态。醒发2小时。
搓成圆，一边尖一点，用芝麻当眼睛，用面团做耳朵。
冷水上锅，小火蒸，上气后蒸15-20分钟。
停火5分钟后拿出来，防止回塌。
小刺猬是在老鼠基础上不做耳朵，用剪刀剪。
冷水小火上锅蒸15-20分钟。停火5分钟后再取出。
油茶豆腐
简单易做
用料：
武陟油茶（咸）
内酯豆腐
老干妈
做法：
锅内烧水，少量，水沸，将内脂豆腐放在锅内煮。
取一只碗，放入油茶，将煮豆腐锅内的开水取少量，搅拌油茶成糊状。一定少量水。
将煮好的豆腐汤倒入油茶搅拌。加一勺老干妈即可
烤三文鱼（快手）
15分钟吃上三文鱼。无技巧要求，有烤箱就行。工作日meal prep好选择。
用料：
1块三文鱼
适量黑胡椒
适量生抽
做法：
将买来的新鲜去皮三文鱼洗净后切片放在烤盘上。cookie baking sheet用来防粘，后续也好清洁。
生抽撒入研磨黑胡椒作为调味汁，洒在三文鱼上 。调味汁的内容可以自由发挥，新鲜三文鱼入味快，淋上即可，不需要静置腌制。
烤箱400华氏度10分钟，烤完取出。配以糙米和蔬菜，一份meal prep就完成啦。
简易快手美味油焖大虾
这道菜是从公公那里学来的，用料简单，操作方便又美味，不但适合减肥爱美的姑娘，更是直男们能轻松掌握的讨人欢心大菜哦！
用料：
1根葱
3片姜
很多料酒
约2勺糖
拇指指甲盖冒尖的量盐
做法：
照例全家福，我喜欢把所有材料整齐放好备在手边，这样操作时不慌乱。很简单吧？我还准备了一些杭椒没有入画，想吃辣但是担心效果不好误导大家，尝过后确定不影响主旋律，反而推荐爱吃辣的尝试。不建议放干辣椒，味道太厚会影响油闷的整体风格。
虾剔除了虾线，剪掉须和角，如果你不太介意虾头中的那点铅建议留下来，后面有大用场。冷水冲干净后用纸巾吸干水分，这样做一会儿下锅不会有油溅到脸上。剩下就是控干喽，不用任何调料腌制，简单吧？
起锅倒油，这边建议尽量不用平底锅因为很费油又不太健康。炸虾要比我们平时炒菜要放一些油，保证每个虾宝宝有得到滋养。
一面炸酥脆后再翻面，不要着急，油温控制在180度左右很安全。这时候你就会看到红油慢慢渗出来，伴随着香味弥漫开来。
待两面酥脆后空出中间位置下葱姜。煸炒30秒。
料酒登场，倒置莫过或者至少与虾同一水平线。盖盖子焖煮，让虾充分吸收料酒的香味。
约3分钟左右，开盖转大火收汁，此时可直接放两大勺白糖和少许盐，勤快的宝宝可以勾个水淀粉，这样做汤汁可以吸附在虾身上更入味。看到汤汁收得只剩锅底就可以起锅了。
摆盘时为了美观，我撒了些芝麻，然后浇的汁，没有芝麻不影响整体效果。
蛋黄鸡翅☀️
是每次去蜜桃都要点的菜……但是裹的蛋黄太少了吃不过瘾 家里就可以多加一些了！
用料：
8个鸡翅
3个咸蛋黄
适量盐
做法：
鸡翅解冻，清水浸泡2个小时以上，划几刀后用酒，盐，白胡椒粉，生抽放冰箱腌制2个小时
拍生粉，下热油锅，炸至两面金黄，沥油捞出
少许油下咸蛋黄，压碎，加适量净水，打成糊状，加入鸡翅，拌匀，装盘
感觉有点生可以在微波炉里打2分钟
完成啦～～～
煎炒鱼片
用料：
鱼片
蔬菜
做法：
鱼片用盐，酒，酱油，黑胡椒粉腌10分钟
加入鸡蛋液和生粉拌匀
两大勺油炒鱼片至焦黄
加入蔬菜快炒几下就好了
五红汤
用量都是看自己啦，吃多少做多少，自己看着放的啦
用料：
适量枸杞
适量红枣
适量红糖
适量红豆
适量花生
做法：
先把这些洗干净，然后放锅里，锅里放水煮，不过枸杞不要放下去，枸杞不要煮太久
大火煮开在之后就小火慢慢熬，在出锅之前放枸杞，不要煮太久枸杞，然后红糖根据自己口味放
怎样挑干海参
用料：
干海参
做法：
1. 海参的刺要爆满
2. 海参的颜色需要是灰黑色，越深越好
蒜蓉粉丝生蚝
用料：
生蚝 十几个 
粉丝一把
大蒜  一头
调料  耗油 糖  生抽  
做法：
生蚝刷净  去壳  用小刀把肉蒂割开就行  一定要小心
大蒜要手切  这样有颗粒感
热油锅  加蒜末炒香
耗油一勺  糖一勺  生抽一勺  炒十五秒关火
泡好粉丝
将料加均匀后  上锅十五分钟
家庭版炸油条，只需3步，简单0失败
炸油条真的很简单，材料倒进去揉完放冰箱，再熬个粥定时煮，起床把油条一炸，简直是妥妥的治愈系早餐啊😍

材料简单、便宜，以后周末不用出去吃了，因为来回的时间我已经在家做完吃完了。
用料：
460克中筋面粉
280克水
8克无铝泡打粉
3克小苏打
6克盐
12克油
1个鸡蛋
做法：
1、把上面 材料放盆里揉好面团，只要揉到盆里没有干粉就可以了，然后表面抹点儿油放冰箱一个晚上蓬发；
2、第二天早上取出面团表面撒点儿面粉防止粘手，然后擀成薄片儿切好叠好；
3、热油起锅200度左右，把油条一个个拉开放油锅里炸，不停地翻面使油条受热均匀，炸至油条金黄色就可以了。
上图
这里还有广州特色早餐鸡皇粥，想吃的留言问我发教程。
老广的早餐就是这么简单，学起来吧！
酸辣漏鱼
适合夏天的一个凉凉的小吃，简单，做起来吧
用料：
一小碗豌豆淀粉
同样的碗盛四碗水水
三勺一品鲜
半勺耗油
适量盐和鸡精
适量辣椒油
少许陈醋白糖
少许清水
做法：
用一个小碗，装一碗淀粉倒进小盆里，再用小碗装四碗水，倒进装淀粉的小盆里，搅拌均匀
搅拌均匀后倒进锅里
倒进锅里以后，开小火，不停的搅拌
直到搅拌成透明色，这样得就行了
用笊篱或者帘子，放在装了凉水的容器上，把搅拌熟了的淀粉倒在笊篱上，用勺子碾压。就会有颗粒掉下去。这就是漏鱼了
把漏鱼多过几遍水，然后放入上述调料，就可以吃了
超级无敌海景佛跳墙
用料：
鱼翅
鲍鱼
海参
鲨鱼皮
响螺肉
猪肉
对虾
鸡
春笋
瑶柱
火腿
鹌鹑蛋
猪肚
鸭胗
沙虫
枸杞
做法：
鸡肉加枸杞炖汤
垫春笋，猪肉
放对虾
按顺序放：春笋，香菇，猪肉，对虾，海参，鹌鹑蛋，瑶柱，火腿，沙虫，鱼翅，鲨鱼皮，响螺肉，鲍鱼
把鸡汤过滤放进去
用砂锅慢炖
完美！！！！！！
『可乐鸡翅』—— 三个步骤简单到飞~
你确定你真的是厨房小白么？你确定你从来没有独自完成过一道菜么？那好吧！今天就教你一道菜，还是一道荤菜哟！可乐鸡翅，保证你能独自完成并让大伙赞不绝口！
用料：
6-8个鸡翅
5片片姜
半个大蒜坨
适量鸡精
适量胡椒
一瓶可乐
适量生抽
适量料酒
适量白芝麻
做法：
步骤一：鸡翅洗净，用胡椒粉，鸡精粉，生抽，料酒，大蒜坨，生姜，腌制2-4小时。
步骤二：腌制好的翅中和腌翅中的料全部倒入锅中，加入可乐，可乐淹没鸡翅，盖上锅盖烧，大概烧了15-20分钟后，揭开锅盖，翻炒至收汁！
步骤三：装盘。散芝麻！
步骤四：放一个薄荷叶摆拍！O(∩_∩)O哈哈~ 是不是炒鸡简单？
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枣花馒头的做法
用料：
适量面粉
适量酵母
适量枣
做法：
蒸馒头的做法和好面，醒发后擀一张厚一些的饼，另取适量面团揉成粗条状，切合适的长度包一个枣，大面饼上放一圈。放点葡萄干，再擀一个饼盖上。
再放一圈枣
撒葡萄干或者碎枣干
擀一小饼盖上
再包一个枣放上
蒸熟后
盒子冰淇淋（冰淇淋粉～懒人版）
想吃冰淇淋又不想太麻烦，直接买了几盒冰淇淋粉，打发好即可，上面的装饰是当天正好做蛋糕裱花剩下的奶油，就直接挤在冰淇淋上，没想到既好看又好吃，娃们都喜欢，然后第二天又做了一次纯属记录一下吧！
用料：
200克冰淇淋粉
250克纯牛奶
#装饰用:
适量淡奶油
适量水果
适量巧克力豆
适量可可百利薄脆片
做法：
200克冰淇淋粉拆开到出来备用，再把250克牛奶放入一个大容器里
把冰淇淋粉加入牛奶里
打蛋器不要打来先搅拌一下，再开始高速打发，不搅拌的话打蛋器一开动粉会飞的到处都是
打发4-5分钟这样即可
倒入干净消毒后的容器里
一共分了三份，盖上盖子，冰箱冷冻6小时以上
冻好后，开吃之前，放入装饰的材料，口感更丰富，挖着吃吧！（所有步骤图是第二天补的，所以奶油有点化了）
拍照这个是头一天做的了，都被娃们吃光了
减肥粗粮包
最近胖的有点多，成天想着怎么吃减肥，想起小时候母亲做的窝窝头，感觉粗粮应该能行，和嫂子说了，嫂子给我做了几个，竟感觉噎的厉害，也不知道小时候成天吃，是怎么咽下去的。老爹说，拌点白面做菜包子吧，口感会好些，以前没白面，玉米面还得省着点，里面还要掺米糠，那才叫咽不下去。🎀🎀这是自家磨的玉米粉，有点粗，可能买的会细一点。
用料：
适量玉米面
适量面粉
5克酵母
1根胡萝卜
随意干香菇
随意木耳
2小把粉丝
适量青豌豆
适量玉米豆
适量勺香油
适量胡椒粉
适量勺蚝油
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
玉米粉加面粉，比例是3:1的样子，加入发酵粉，拌匀
加略温的水，揉成面团，很吃水，一点一点加，拌成团就行。盖盖，移到温暖处发酵
泡上粉丝香菇和木耳
这是冰箱冻的鲜豌豆，取了一些，加水煮熟
香菇切小丁，起锅烧油，加姜末翻炒一下，木耳切丝，粉丝切段，胡萝卜🥕擦丝。加入香油，蚝油，盐，糖，鸡精，胡椒粉，拌匀，稍微腌一下，胡萝卜丝会变软。
面团发至表面开大裂，发的能明显看出来高大了的时候，揉几下排排气。随手拽剂子，用手压成圆片，加入馅料，收口。然后两只手来回多掂几下，让它尽量表面光滑。
锅里水开了，放入玉米面团子，盖盖，大火25分钟，关火，在等三分钟
出锅。
可以吃啦。很好吃，我一不小心吃了三个，还能减肥吗？🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️
桃花酥——酥皮点心豆沙酥
《三生三世十里桃花》，一部从年初火到现在的浪漫古装剧，每每看到桃花，听人说起，总能想起那粉嫩的十里桃林，那浪漫的爱情故事……
桃之夭夭，灼灼其华。桃花的美，桃花的香，四海八荒只为一朵“桃花酥”……
外酥内软，香甜可口，漂亮的花瓣，粉嫩的颜色，萌动了我的少女心~
跟着小编一起重温那十里桃花！
用料：
225克油皮材料：普通面粉
80克油皮材料：猪油
45克油皮材料：细砂糖
90克油皮材料：清水
180克油酥材料：低筋面粉
90克油酥材料：猪油
几滴油酥材料：食用色素（玫瑰红）
500克馅料：红豆沙
适量装饰材料：清水（或鸡蛋液）
适量装饰材料：黑芝麻
做法：
先来制作油皮：将油皮材料称量好放入盆中。
用筷子搅拌至无干粉状态。
揉至面团表面很光滑，套上保鲜膜或者保鲜袋。
开始做油酥：将油酥材料称量好放入盆中。
将面粉和猪油充分混合揉成油酥面团。
滴入几滴食用色素，继续揉面至颜色均匀。
将面团用保鲜膜包裹起来，进行松弛。
室温下松弛大约20左右后，将松弛好的油皮面团平均分割成24份，每一份大约18克左右。
将松弛好的油酥面团平均分割成24份，每一份大约13克左右。
将一个油皮小面团，按扁，在面团中间放一个小油酥面团。
像包汤圆那样包口。
捏紧收口，一定要包严实。
包口朝下，依次制作好，盖上保鲜膜，松弛十分钟左右。
面团松弛好后，取一个小面团，包口朝下，压扁，再翻面，用擀面杖从中间向两端用力均匀地擀成一个椭圆形的长条。
从上往下，用指腹轻轻卷起。依次卷好，套上保鲜膜，继续松弛。
大约十分钟左右，面团松弛好后，取一个小面团，压扁，再翻面，用擀面杖像第一次一样从中间向两端用力均匀地擀成一个椭圆形的长条。
按照前面说的，从上往下，用指腹轻轻卷起。
依次卷好，收口向下，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。
面团松弛好后，取一个，两端向之间折。
四角收口，整成圆形，然后压扁，用擀面杖擀成中间厚两边薄的饼皮，不要太薄。
豆沙平均分割成24份，约一个20克左右，放入冰箱冷冻，使用前5分钟取出。取一个饼皮，将豆沙馅放在中间。
捏紧收口。
收口朝下，稍微整圆。
压扁，用擀面杖擀成一个直径约7-8cm左右的圆形，
用刀片割出6个花瓣。
再在每一个花瓣上用刀片轻轻割两道，注意不要割破底部。
捏住花瓣的尖端两侧，捏出花瓣来，捏花瓣的时候可以用手往中间挤一挤，这样有点立体感。
在桃花酥的中心，刷一点蛋液或者清水，然后点缀上适量黑芝麻。
烤箱180度，上下火，预热好后，烘烤20分钟左右，视各家烤箱脾气调整。烘烤结束后立即出炉。
好吃的桃花酥就做好了
熊二的蛋糕卷
原方子是中岛老师的《戚风蛋糕》这本书里的基础戚风蛋糕，圆形蛋糕胚我都用这个方子。这个卷是在此基础上减掉了20g的粉和适量糖，因为减掉了粉所以胚体软不会裂。
鸡蛋请用普通鸡蛋，不要用土鸡蛋草鸡蛋，毕竟鸡蛋小蛋白就少了。
用料：
4个鸡蛋
30g玉米油
50g水
25g白砂糖1
40g白砂糖2
适量，没有就拉倒柠檬汁
60g低筋面粉
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄加25g白砂糖打至微微发白，加入玉米油（可以别的无味的植物油），我会快速打个3、4十秒（森森的觉得不是只要混合好就完事了，良好的乳化能事半功倍），然后再加入水（对，我用水的，不用牛奶豆浆神马的，因为我不爱喝啊，开封了的牛奶怎么办），同样多搅拌一会。然后筛入面粉，尽量用z字形搅拌，拌到没干粉就好了不要多搅
打发蛋白：蛋白中加入适量柠檬汁，没有也没事现在我都不加的了，高速档打发至鱼眼泡加入白砂糖2中1/3的糖，继续打发，打发至开始浓稠再加1/3的糖，再打发至纹理出现加入最后1/3的糖。然后打啊打，打至出现深深的纹理就换中小速档打至湿性发泡。
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀，这时候不用怕消泡搅匀就好了。然后把这部分蛋白蛋黄糊再倒回蛋白中，这时候要注意不能随意搅了，我用铲的方式将其拌匀的，我也说不清反正大师们有很多这样的视频
然后放入铺好油纸的金盘中，其实金盘中不放油纸也没事的，照样是完美的毛巾底。170度，15分钟，中层。
出炉摔一下，待其冷却，一头切斜边，涂奶油放水果，卷起来就好了。
蜂蜜小面包
用料：
2个鸡蛋
3克酵母
20克细砂糖
20克蜂蜜
100毫升牛奶
350克高筋面粉
20克玉米油
做法：
盆里打入2个鸡蛋，加入3克酵母，20克白砂糖，20克蜂蜜，100毫升纯牛奶，搅拌均匀，让酵母化开。加入350克高筋面粉，搅拌成大棉絮，加入20克玉米油，下手揉成面团。揉成面团后移到案板上。像搓衣服一样揉搓，边摔打边揉搓，这样容易出膜，大概20-60分钟，揉出薄膜就可以了。整理一下，放入盆中发酵至两倍大。锤打几下排排气。
揉成圆形面团。切成大小均匀的剂子，每个重50克，一共分12个面团。把面团揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
碗里加入1勺面粉，1勺白砂糖，1勺熟白芝麻，搅拌均匀备用。
容器中刷点油，防粘且容易脱模，面团松弛好后擀成长条形，然后卷起来，再从中间切开分成2个面包坯，用面包坯底部蘸清水、再蘸一些糖馅，摆在容器中，中间隔开一定距离，因为发酵后会膨胀，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
准备一颗蛋黄搅散，轻轻刷在面包表面，再撒上一点白芝麻，烤箱上下火170度中层烤20分钟。最后几分钟观察一下颜色，避免烤过火。
烤好后面包表面刷上一层蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是1:1，蜂蜜小面包就做好了。
松茸瘦肉汤
买了松茸菇，很香，忍不住就要下手了，把它制作成各式美食是我的使命啊，哈哈！
今天用它煲汤了，煲汤的时候满屋子都是香气，真的太赞了哦！
用料：
1/3个新会陈皮
7朵松茸
350G瘦肉
4大颗红枣
3片姜
盐
做法：
松茸先用清水洗一下，再用水泡干，泡菇的水不要倒掉哦；
陈皮清洗一下，红枣也洗净去核备用；
瘦肉切厚片，姜三片；
锅中放适量清水，冷水下瘦肉和姜片；
水开后把血沫撇掉；
松茸连同泡松茸的水一起倒入锅中，陈皮，红枣也一并加入；
再次大火煮开，后转小火煲约1.5个小时即可，食用时加少许盐调味！
咖喱猪肉饭（肥肉）
懒得炒菜，咖喱绝对是方便调味又美味的米饭搭配！

平时喜欢吃点肥肉，所以选择了一块带膘猪肉。喜欢纯瘦肉的可以适当切小块，这样不至于最后肉太大块而太硬。
用料：
一盒好侍原味咖喱块
爱肉程度选取带膘猪肉
1/4个10cm直径洋葱
2个土豆
1跟胡萝卜
各1/3青椒&彩椒
3只口蘑
2汤匙至少椰子油/黄油
酌情盐&胡椒
适量酱油&淀粉（腌猪肉）
一盒250ml牛奶
1片芝士片
600ml至少水
做法：
清洗&处理 猪肉 & 蔬菜：

🥩【猪肉】：切块（根据自己的锅，灶，时间等因素决定大小，越小越容易熟，成品也更容易入口。）

加入适量酱油和淀粉，抓一抓腌制至少半小时。入味。


🥬【蔬菜】：
土豆，胡萝卜削皮，外加口蘑切块（根据自己的锅，灶，时间等因素决定大小，越小越容易熟，成品也更容易入口。）

洋葱，青椒，彩椒切丁。


防止土豆里的淀粉氧化可泡水，炒之前沥干水分即可。
用椰子油是因为香味……外加很久没用这个油了……喜欢奶香的建议用黄油！黄油最香！
热油，洋葱炒香。
加入胡萝卜，炒香。（炒得越久，越剪短后面加水煮的时间。所以想要快速做出咖喱，切小块是最好的方法，其次是多炒一会。）
土豆沥水，加入翻炒。最好炒至金黄色，要取决于土豆品种是不是好熟的类型。不确定的话筷子插下去看看熟度。
放入口蘑，翻炒。蘑菇很容易熟，不用太担心。
放入腌好的猪肉，翻炒至五分熟。
加入盐和胡椒，翻炒几下调味。
放入彩椒丁，翻炒（个人不喜欢吃太熟的菜椒，所以最后加入）。
加入牛奶和水，总量没过食材。喜欢汤汁多就多加一些，喜欢汤汁少就一定少加，因为等待熬干水分比较慢。

喜欢奶香多加牛奶，不喜欢可以只加水。
撇出浮沫。
放入咖喱块。咖喱产品说明的建议是600ml水加入一盒咖喱。具体还是可以按照汤汁和味道浓淡的喜好来酌情考虑。

咖喱完全溶化后一定要不断搅拌食材，防止糊底。
加入芝士片。不断搅拌。
收汁到自己喜欢的程度，尝一下味道，需要的话加胡椒或者盐调味。
蒸米饭可以加些小米，更加健康！
🌟完成！✨
零失败的戚风蛋糕8寸4个蛋
用料：
克低筋面粉68
克玉米油32
个鸡蛋4（60-65克/个）
克牛奶36
克细砂糖蛋黄24
克盐1
滴柠檬汁3-4
48细砂糖蛋白用
做法：
先把牛奶、玉米油、蛋黄配方中的糖搅拌混合均匀并乳化，然后面粉筛筛入低筋面粉用Z字手法将面粉搅拌均匀，无颗粒状态。将鸡蛋蛋白蛋黄分离后，蛋黄加入面糊里搅拌均匀，必要时可以用面粉筛过滤面糊！
蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋（3-4滴），盐少许，低速打发有鱼眼泡后加入蛋白部分的砂糖，继续中低速打发纹路越来越明显、呈绵花状、有明显阻力，而纹路不消失，提起打蛋头蛋白霜程尖尖的山峰不弯腰也不掉落即可！
先预热烤箱150度预热，50分钟，了取1/3蛋白霜与面糊用翻拌的手法快速翻拌均匀，不要打圈
把面糊从高处倒入剩余的蛋白霜里，同样用翻拌的手法快速翻拌均匀，不要打圈
混合均匀的面糊有弹性，无蛋黄糊及蛋白霜！将面糊从高处约30公分处倒入蛋糕模具中7分满即可，不能太满否则会爆炸……
145-150度上下火烤45分钟，不同烤箱脾气不一样，请根据自己家烤箱情调整温度及时间！
时间到，颜色如图即可，带上隔热手套，从烤箱取出蛋糕后立即震几下蛋糕让热气散开，然后再倒扣放凉脱膜即可！
出品非常漂亮！
墨鱼排骨汤
用料：
两根排骨
3只墨鱼
6片姜
克盐
做法：
排骨姜片冷水下锅，煮出浮沫撇出，把排骨放进高压锅，墨鱼用冷水浸泡一会儿，取出骨头，切条，放入高压锅。
花生米放入高压锅，放入生姜， 按煮排骨按键。出锅放盐即可食用。
抹茶芝士蛋糕（少油少糖）
用料：
10克抹茶粉
30克牛奶
一盒（200克）奶油奶酪
一盒（250ML）淡奶油
100克酸奶
10克吉利丁粉/片
100克消化饼干
20克黄油
15克代糖
做法：
原材料一览（一个完整的六寸），网上的方子黄油和糖放的都太多了，我自己做来吃真的下不了那个很手，就象征性的放了一点点糖和黄油。事实证明确实一点都不甜，但是味道也还不错，蛮浓郁的抹茶味，是我想要的那种感觉。
饼干压碎压散成细末
饼干碎*融化的20克黄油混合，搅拌均匀后压在模具底部，压实。盖上保鲜膜冰箱冷藏
奶油奶酪室温融化+15克代糖用隔水加热的方法打到顺滑，+100克酸奶搅拌均匀
10克抹茶粉用30克热水融化开，加入奶油奶酪中，充分搅拌均匀。
20克淡奶油+30克牛奶加热，同时10克吉利丁片用40克冷水泡软
泡软后到吉利丁片加到奶中充分搅拌至融化均匀无颗粒，倒入抹茶奶酪糊搅拌均匀（一定要充分融化开，我第一次做就是因为没有彻底溶解开，后面的蛋糕体里面有一些QQ的小小颗粒，所以我就在想会不会换吉利丁粉会更好融化一些）
取一个无水无油的打发盆，将剩下的淡奶油打发至六成（淡奶油出现纹路，但还有流动性）
分三次将打发好的淡奶油加到之前的抹茶奶酪糊里，搅拌均匀
倒入之前放冰箱冷藏的六寸蛋糕模具中，盖上保鲜膜继续冷藏至少四小时以上。
取出，表面撒抹茶粉+喜欢的水果装饰。
我是冷藏了一夜之后拿出来吃的，虽然没有市售那种非常细腻的口感，但总体是顺滑绵密、抹茶味足、奶香浓郁的，而且！最重要的是少糖少油自己吃着也不会太有负罪感啊！
猫耳朵
用料：
白色面团
130克低筋面粉
10克玉米油
50克水
2克盐
15克细砂糖
红色面团
130克低筋面粉
30克红糖过筛
10克玉米油
50克水
蜂蜜水适量
做法：
第一个白色面团擀好以后刷一层蜂蜜水，放第二个红色面团以后再刷一层蜂蜜水，卷起来，切成两块，保鲜膜包裹好以后冷冻2小时以后拿出来切，
自制苹果派
用料：
1个苹果
20克黄油
适量淀粉
适量细砂糖
200克面粉
做法：
把苹果切成小丁
把面活成团
锅内放黄油，小火融化。
黄油融化后，加入苹果丁
翻炒至软，加入白糖
白糖融化后，加入淀粉，炒至粘稠
炒好后。放进碗里。
做成苹果派。
放入电饼铛，烤熟
烤熟。出锅。
时蔬蛋饼
宝宝不爱吃菜怎么办？那就偷偷藏进饼里吧，一口接一口，根本停不下来
用料：
半根胡萝卜
半个土豆
4片大白菜
50克面粉
3个鸡蛋
2根葱
1勺盐
1勺儿童酱油
适量辅食油
做法：
用品准备：七孔锅

做法：
1）将胡萝卜，土豆洗净去皮切成颗粒状，大白菜洗净切成块状备用
2）将大白菜用盐腌制3-5分钟后脱水挤干
3）将3个鸡蛋打入盆中，依次加入胡萝卜，土豆，大白菜后筛入面粉，搅拌均匀
4）往盆中加1勺儿童酱油和少许辅食油拌匀倒入七孔锅中，小火煎熟即可
5）热喷喷又营养的时蔬蛋饼出炉啦
哈喽，我是渤钦妈妈，看着做好的食物被摆拍成自己喜欢的样子可以让人身心愉悦，俗话说得好，唯有美食与爱不可辜负，接下来的时光，让我们一起沉浸在美食和爱里吧，欢迎妈妈们一起分享，一起为爱下厨
棕榈🌴叶当粽子绳子和腌肉包粽子菜谱
院子里棕榈很多，谷歌搜索农村里也有这么个包法😄
用料：
适量绿叶煮过/用开水泡过备用粽叶
糯米泡发4个小时以上糯米
简单方法用酱油腌制一个晚上，不加别的料理腌肉
一片棕榈
做法：
棕榈洗干净，撕成条，大小自己看着办，放入锅里煮下拿出来。
粽子包法我也是参考谷歌视频的，把泡好的糯米和腌制好的酱油肉包好。包多了就熟练了。注意⚠️ 一定要包紧！要不然煮的时候会撒出来。 用棕榈绳绑好。 放入锅内 煮上一个多小时。时间看粽子大小
我包的都比较小
绿叶包起来更有口味😋
红烧老豆腐
最近爱上吃豆腐
用料：
块北豆腐
片姜
根葱
勺老抽
瓣蒜
勺淀粉
克白糖
克盐
勺料酒
1只青椒
1只红椒
做法：
老豆腐切丁，放冷水中煮沸，捞出过凉水，沥干待用

红椒，青椒切圈。姜切丝，蒜拍碎。
锅烧热，放油，要多放点。油热后，放入老豆腐，用铲子轻轻推动，会颠锅的直接颠锅。
依次加入红椒，青椒，翻炒至软化，加入生抽，老抽，上色入味。即可出锅
小葱猪肉饼
新鲜的小葱上市了，把它和猪肉混合，做成香香的面饼，大人孩子都喜欢呢！
用料：
500g面粉
250g猪肉
250g小葱
少许调味料：花生油、香油、盐、老抽、花椒、五香面
做法：
和面，醒20分钟
小葱洗净，切细，备用
猪肉，剁碎，加适量老抽调色，加入花椒水，入味，加入花生油、香油少许。备用
取面，擀至圆形面饼，要均匀
薄面饼上抹少许花生油，蘸满整张面饼。均匀撒上切好的葱花，
均匀撒好剁好的肉末，，加入盐入味。
将面饼一头卷起，卷到另一头，然后做环形缠绕
撒上干面粉，压扁
电饼铛倒入少许花生油，注意电饼铛的两片加热盘都要抹好油，提前预热几分钟。
把面饼放入电饼铛，加热15分钟后，烤制两面金黄！
金灿灿的葱肉饼出锅了，滋啦滋啦的响着，味道美美哒！操作简单，你学会了吗？
安妮家卤鸡翅
用料：
适量鸡翅
适量生姜
适量小辣椒
做法：
把鸡翅和姜一起煮沸1～3分钟，关火，把鸡翅捞出来
下油，爆香姜和辣椒，然后下鸡翅
加料酒、酱油和适量白砂糖翻炒
加水没过鸡翅，加少量盐，转小火焖煮
大火收汁，上盘，好了
鲫鱼玉米、藕抄手
用料：
根玉米
节藕
根葱
片姜
克盐
做法：
备料
大厨的日常～
玉米抄手、藕抄手
下锅耙+蘸碟[胜利]
灵魂是鲫鱼汤做的抄手汤底
一碗奶白的清汤抄手出锅，放入清香的香菜[色]
包抄手
出锅
耙耙菜蘸碟
草莓🍓
免烤甜品—蔓越莓椰蓉山药球
用料：
200克山药
15克奶粉
5克糖粉
20克蔓越莓干
适量椰蓉
做法：
山药尽量选用甜度高口感软糯的铁杆山药.
去皮上锅蒸熟.
准备一点椰蓉，蔓越莓切成碎粒.
蒸好的山药压成泥放入奶粉和糖粉（不喜欢甜的或者给小宝宝吃可以不放糖）
放入蔓越莓碎，拌匀.
团成30克左右的小球，放进椰蓉里滚几下即可。
啤酒牛腩煲
啤酒渗透在肉里，味道更鲜美。天冷煲一锅牛腩煲，喝着汤吃着肉在吃口米饭，是再好不过了。
用料：
500克牛腩
半个洋葱
半勺辣酱油
2片香味
4瓣蒜片
2大勺番茄膏
适量土豆
适量胡萝卜
500ml啤酒
适量盐
适量胡椒粉
350ml水
做法：
把洋葱泡在水里，泡二十分钟，切碎的时候不会辣眼睛，这个可是小妙招呦！
牛腩焯水放到砂锅里备用
洋葱和蒜片煸炒出香味放上番茄酱，炒好后倒入砂锅里
接着把啤酒和水倒入砂锅里用大火煮沸，煮沸后在等两分钟放入香味、黑胡椒粉、盐，小火煮1个小时，倒入土豆、胡萝卜再炖半个小时至其烂软
香喷喷的牛腩煲就做好了
大眼睛青蛙帽日式便当
给我姑娘做的野餐便当
用料：
适量米饭
适量海苔
适量胡萝卜
适量小西红柿
适量豆腐
适量蘑菇
适量西兰花
做法：
盛一勺米饭并捏成饭团
在米饭里加适量海苔粉，搅拌均匀压扁，做青蛙帽备用。再捏两个小饭团作青蛙的耳朵，用保鲜膜包紧定型。
用海苔剪出头发、眼睛、鼻子、嘴巴备用。如果有表情模具，直接压一个就成。
贴上头发
戴上帽子
贴上眼睛、鼻子、嘴巴，用牙签把耳朵插在头两侧。
把炒好的配菜放进便当盒里，用模具压点胡萝卜的花朵装饰。
鲜花裸蛋糕
喜欢咖啡和巧克力的碰撞火花，惊艳了时光，温柔了味觉。喜欢裸蛋糕的各种装饰，简约而不简单，美味又美好…
用料：
戚风蛋糕体（蛋黄糊）
4只蛋黄
20克细砂糖
70克咖啡液
20克可可粉（好时）
40克玉米油
60克低筋面粉
戚风蛋糕体（蛋白糊）
4只蛋白
5克玉米淀粉
几滴白醋
80克细砂糖
摩卡奶油
450克淡奶油
一大勺速溶咖啡粉
一小勺好时可可粉
30克白砂糖
表面加夹心
适量法芙娜黑巧克力
适量鲜花
做法：
用沸水开好咖啡液量取70克，加入过筛好的可可粉搅拌均匀
将蛋黄和蛋清分离。 往蛋黄中倒入20克砂糖，打散搅匀。将蛋白糊中80克的细砂糖取出1/3与玉米淀粉拌匀待用。
将蛋黄慢慢放入咖啡可可液中搅拌均匀，再倒入玉米油，搅拌至油水融合
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌成均匀的蛋黄面糊。
打发蛋白。 将蛋清起泡后滴入白醋。 用中高速持续打发，同时将没有拌入玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中。 当蛋清打发至泡沫绵密时，再将拌入了玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中，直至蛋清打发至超过中性发泡，但还没有达到干性发泡的程度
预热烤箱，160°C。
取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀上下翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤50分钟。 烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉。
往冷藏过的鲜奶油中加入可可粉、咖啡粉、细砂糖和香草精，用电动打蛋器打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性时即可停止。
将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片。将奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好，放入泡软的提子干、切粒的法芙娜巧克力。
最后根据喜好铺上巧克力屑或者把鲜花用盐水泡十分钟再用保鲜纸包好插入蛋糕中
美美哒，很有格调哦
花生牛轧糖
自从有了宝贝，就一直琢磨着自己变身成美食家！没事时就看菜谱，牛轧糖可以说是最简单的了，确实第一次做就成功了！
传统牛轧糖内的花生也可换做各种干果和水果干
用料：
200克棉花糖
250克花生米
120克奶粉
40克黄油
做法：
我用的生花生，所以先炒熟！
不停的小火翻炒，不要炒糊了，也尽量不让花生变色，影响糖果美观！
炒好后倒入容器，待凉，搓皮
尽量搓干净
搓好后的花生放入保鲜袋，碾碎，擀面轴很好用！
40克黄油放入锅内小火软化
倒入棉花糖，迅速翻炒。我的棉花糖块大，用剪刀一块剪了四小半，方便快速融化！
一直都是小火，一分钟之内就可以融化。
倒入奶粉和花生碎，翻炒均匀。此时可以关火，用锅底余温！
搅拌均匀，出锅
我没有买模具，所以放在烤盘上，用锅铲整形，放入冰箱冷藏一小时左右定型，只要不是太软就可以
按照自己喜好切块！
包糯米纸，很便宜，防粘糖纸
最后包上美美的糖纸就ok啦!😊
超级无敌好吃滴☞牛肉馅（白搭馅、个人觉得做成酥皮月饼馅真的顶呱呱）
家人喜欢吃牛肉馅的饼，昨天又包了十几个，包好后还多了点馅，正好又想做点蛋黄酥，顺便就把多的牛肉馅包了两个酥皮月饼尝尝，烤好后真的是超级香，味道没话说！偷偷告诉你们：吃一个根本就没过到瘾，岂止是我吃过最好吃的牛肉馅月饼啦！喜欢吃牛肉口味的赶紧做起来！好东西必须要和大家分享一下！
用料：
200克牛腱子肉
半根胡萝卜
1根大葱
3片姜
1勺老抽
1勺半生抽
3勺淀粉
1勺胡椒粉
1勺花椒粉
2个八角
2瓣蒜
1小把花椒粒
7-8个干辣椒
少许辣椒碎
做法：
把牛肉处理干净后切片，用料理机搅成肉沫，再把胡萝卜🥕，大葱和姜一起放进去搅碎，用上面的汤匙，加一勺半生抽，一勺老抽进来，
接到加一勺胡椒粉👆🏻
一勺盐
三勺淀粉
就是上面👆🏻这个小调羹三勺淀粉哈
加入花椒粉
加入鸡蛋进来后，再加点水搅匀，
另起锅，倒油烧热后，里面加入花椒粒，干辣椒，蒜，姜煎香后关火：
把热油里面的佐料用个滤网接着，热油倒进肉沫里面：
简直是香气扑鼻～
搅匀即可！
哈哈～这就是我烤好的牛肉馅月饼🥮简直是又酥又香～
味道也很好哦～
这是做的牛肉馅饼～
南瓜小汤圆
用料：
南瓜
糯米粉
做法：
南瓜蒸熟，加适量糯米粉至三光。切小块揉成团放进锅中煮开的水。捞出放入凉水中。
减脂墨西哥莎莎酱
日常减肥餐，好吃又低脂
用料：
1个西红柿
1/8个洋葱
1/4个青椒
2根香菜
半个柠檬
1/4勺海盐
1/6勺黑胡椒
做法：
首先西红柿划十字，加热水 烫5分钟 剥皮
配菜按比例切好
切好放在盘子里挤入半个柠檬，不浪费的我全挤进去了，味道不错👌🏻
加切好的香菜提升美味，注意香菜叶可以抛弃，或者切的非常小，不然容易香菜味太重
搅拌，加盐加黑胡椒
玉米片，29.9一袋可以吃6次，很划算的减肥
红烧油豆腐
用料：
20个油豆腐
3根葱
1勺酱油
适量盐
120克五花肉
3片姜
一勺黄酒
适量鸡精
3瓣蒜
一个鸡蛋
两勺淀粉
做法：
把所有需要洗的材料都洗一边，将油豆腐挤干备用，五花肉剁成肉糜，放入生姜，蒜，葱继续剁碎，放入酱油，黄酒，盐，鸡精，一个鸡蛋，一勺淀粉，搅拌均匀。用筷子将油豆腐搓个洞，将调好的肉糜灌进去。锅烧热关火，涂一层油，将油豆腐有洞的一面扣在下面，摆放均匀后，开火煎一会，待底面金黄加入水，盖上锅盖焖一会，放入适量的盐调味，盛出摆盘，不要带入汤汁，锅底汤汁不要倒，开火加入淀粉液勾芡，浇油豆腐上，撒上葱花，完工。
菜头丸（升级版）
其实都是白萝卜丸子，几年前上传过菜谱，发现下厨房里陆陆续续有朋友查看并收藏此菜谱，很有动力升级一下菜谱！这几天刚好有做一次，分享给你们。
用料：
两根白萝卜
若干花生切碎
几个干香菇
几根芹菜
若干薯粉
若干粘粉
一点盐
做法：
准备新鲜的白萝卜和芹菜，芹菜洗净晾一旁。
白萝卜擦成丝，加点盐抓匀，接下来白萝卜开始出水，将出来的多余水分去掉。
干香菇用温水泡软后切丁备用
我个人感觉芹菜的味道和白萝卜好配。你们试试看！
芹菜切碎拌入沥出水分的白萝卜丝中
加上切好的生花生碎，加入适量薯粉和粘粉，拌匀到的状态如图片般的粘稠感。也可以抓成丸子的形状，但是懒惰的我平铺成片上锅蒸。
大火蒸十五分钟后，熟后的效果如图。切成块状儿！口水控制不了。
装盘！恋爱可以慢慢谈，美食得趁热吃。起筷啦！
放凉后，可以放入油锅中炸一下，酥香的口感也好吃！
油炸的过的萝卜丸子会比较含油，过后再喝上一泡大洋炒茶除腻！这就是我们传统的潮汕吃法。
鱼头豆腐煲
用料：
一个鲢鱼头
一块水豆腐
适量盐
几只干辣椒
一段桂皮
几片苏叶
一朵大料
葱
姜
蒜
一咖勺料酒
一咖勺白酒
糖
适量生抽
做法：
水豆腐用加了盐的开水煮几分钟（这是为了炖鱼时防碎）
鱼头洗净，用少许盐、料酒腌制10分钟
起净锅，入油并放两三片姜，待锅五成热时，将鱼头用厨房用纸试去水份，放入锅内，煎成两面金黄，加入热水及除盐外的其它调料，将豆腐打成半个指厚的片下入汤中，大火煮开，中小火慢炖40分钟以上（千滚豆腐万煮鱼嘛），加盐、香菜碎调味，装盘即可
【杏仁桃酥】无需黄油 简单易做
【此方为“小桃酥”，不是“杏仁酥”，区别图例请参见步骤1。鉴于天南地北桃酥口味形状质地都不同，这句段写在前头，如果感觉不是你心目中那款桃酥的话，现在换方子还来得及。】

这是个人很喜欢的一款饼干，原料健康，制作便利，口味经典。节假日走亲访友赠送长辈非常讨喜。多次有亲友表示与本地老字号的小桃酥味道如出一辙。
传统桃酥需要使用猪油和臭粉，虽然会更酥香，但原料不易购买，改用植物油也能做出桃酥感，找到童年的感觉。
即便是烘焙新手，只要严格按方子用量操作，理论上而言应该没有失败率。

材料：食用油110克，细砂糖90克，鸡蛋1只(约60克)，低粉260克，杏仁粉30克，小苏打1/2小勺
工具：烤箱，普通打蛋器，刮刀，厨房称，厨用量勺，面粉筛，月饼模（可不用），烘焙用纸（锡纸/油纸/不粘布）
用料：
110克食用油
90克细砂糖
1只(约60克)鸡蛋
260克低筋面粉
30克杏仁粉
1/2小勺（量勺）小苏打
做法：
最近发现，天南地北各地名叫桃酥的东西竟然味道和质地都是不同的。
本方可能较接近包邮区中段的“小桃酥”习惯口味。其它地区不敢保证。
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（以某老店为例，图片来自网络）
我们这里桃酥是指这样模压出小饼干圆形的块状叫小桃酥（大桃酥是镯子大的饼），而另一种比巴掌还大的中间凹四周裂的叫杏仁酥。
味道可能很多人说不出区别，但是两者质地不同，桃酥较紧实些，相对而言杏仁酥更酥松因为必须使用到大量猪油，制作上也需要一定技巧，对新手来说有失败率。
希望各位同学不要用杏仁酥的质地来衡量桃酥。放小桃酥一条生路~毕竟它做起来很简单了
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准备材料，该方材料可制作长帝25B烤盘2盘，约35-40片饼干。
没有细砂糖（不是白砂糖）可以用绵白糖。
食用油就是普通烧菜用的色拉油。
不建议取消小苏打。小苏打在普通超市也有售，便宜又大包。
假如没有杏仁粉，就放280克低粉。（其实杏仁粉放不放区别不是非常明显），只不过名字改叫普通小桃酥罢了。
食用油110克，加入细砂糖90克(不是白砂糖，更接近绵白糖），用普通打蛋器搅拌均匀。
（已经减少糖量不是很甜了，再减油恐怕面团会干裂成品很硬）
加入一只普通个头的鸡蛋（约60克），用普通打蛋器充分混合均匀。
（无需打发，只要混合均匀即可）
低粉260克，杏仁粉30克与小苏打1/2小勺(烘焙用量勺）混合过筛入蛋油糊中。
（杏仁粉可不加，低粉改为280克。）
用刮刀切拌均匀（如图），然后手揉成光滑均匀的面团。
此时面团会很油是正常现象，成品并不会很油。
（因为植物油是液态的，不像黄油那么无声无息速度融进面里。假如把黄油融化成液态后捏面团也会油的一塌糊涂。所以在操作时感觉其它饼干没这么油只是假象而已）
将面团分成每个约15克左右的小面团若干个（面团太湿太干参见TIPS），用月饼模或饼干模压制成饼状（图为50克10头月饼模）。新手使用月饼模见TIPS。

即便没有月饼模，直接用手压扁成约4.5CM直径的小圆饼，注意尽量厚薄均匀（如果过厚需要适当增加烘烤时间）
将饼干片放置在铺有烘焙纸的烤盘上，饼与饼之间稍稍空出间距，会有微小范围膨胀。
烤盘送入已经预热好的烤箱中层，160度烤15-20分钟。上色后即可关炉。
可以利用余温使其更松脆，待自然冷却至不烫手后取出。
香酥松脆，老少皆宜。
常温放置几天也不会回潮，但尽量密封好，早早吃完是王道。
【用月饼模压出漂亮形状的方法（同样适用于做月饼）】 
A 月饼模花片选择简单一些的图样，太过精细的容易卡住面团效果不佳。太过简单则效果不精致。 
B 在使用前给月饼模的花片涂抹薄薄一层食用油防粘。将花片卡入月饼模（网上可以找到示范图）。 
C 分完小面团后，先洗净手上的油。以免后续压模时手油滑动或按不紧造成面团从月饼模里滋出变形。
揉好的面团会显得比较油很正常，如果随意减油会造成成品口感不松，开裂，硬质。为避免手再次碰油，压模的时候用筷子取面团来压会很便利。 
D 人保持站立姿态可以施力均匀不歪斜，左手用力按住月饼模下端（按紧），右手压下弹簧手柄到底（压实）后放松弹起。
此时面团可能卡在月饼模里面，左手稍抬起月饼模离桌约几厘米距离悬空，右手再往下压一下手柄将饼干片轻轻推出即可。
假如效果不满意就再重新压。多试两次就会很熟练。 
除了月饼和桃酥，月饼模还能做【微波山药糕】：http://www.xiachufang.com/recipe/100027137/
芒果芝士慕斯蛋糕6寸
慕斯蛋糕是难度系数较低的一类，综合了不同的配方后，总结了一个比较适合自己口味的6寸方子。慕斯糊中加了奶油奶酪，口感更浓郁。镜面装饰可以随意，可以用雪碧也可以用锐澳，或者用果泥加水加5克吉利丁片混合做装饰。
用料：
饼底:
40g黄油
80g奥利奥饼干
慕斯糊:
100g+20g淡奶油+糖粉
15g+60g牛奶
100奶油奶酪
15g吉利丁片
1个芒果肉
镜面：
少许芒果泥
60g水
5g吉利丁片
顶部少许芒果丁装饰
做法：
饼底：黄油微波炉融化，奥利奥饼干刮掉奶油用料理机打碎，混合后，然后放在模子中压实，冰箱冷藏备用。
芒果切成小块，和15g牛奶放入料理机打成泥状（要尽量弄的细腻浓稠），留2勺果泥做镜面。
奶油奶酪室温软化，用蛋抽打至顺滑，加入芒果泥，混合均匀。如果没有没有奶酪可以用100g酸奶代替。我做的时候是零度，奶油奶酪直接放微波炉加热软化了。
冷水浸泡吉利丁片至软化。60g牛奶微波炉加热，放入软化后的吉利丁片，搅拌使吉利丁片彻底融化。然后加入到刚才的芒果奶酪糊中，搅匀。
淡奶油加糖粉打至6分发。然后与刚才的糊糊混合，注意翻版的手法，勿搅拌。
慕斯糊倒入模子中，天气冷'表面有点不平，可以用吹风机吹吹。放入冰箱冷藏1小时左右。
预留的两勺果泥加温水，再加入泡软的吉利丁片，待完全溶解混合后，晾凉，从冰箱拿出慕斯，浇在表面即可。重新放回冰箱，待1-2小时表面凝固后放上芒果丁做装饰
八寸戚风奶油蛋糕
10.29是侄子的生日，给他做个奶油蛋糕，毕竟他不嫌弃我的作品，哈哈哈哈哈。仅仅是纪念一下。如果有做错的地方，请指导哈，不喜勿喷～
用料：
5个蛋黄
50克牛奶
50克食用油
100克面粉
5个蛋白
80克白砂糖
奶油
600克淡奶油
60克白砂糖
1个火龙果
6个可爱的奥特曼
1继承皇位的金色蜡烛
生活带点绿的森林摆件
做法：
干净无水的盆，蛋白蛋黄分离
蛋黄加入50g牛奶和50g食用油
搅拌均匀（有文化的朋友是不是称它水乳化），然后过筛加入100g低筋面粉，不要全部加进去，加一大部分搅拌均匀看看状态
搅拌成这样，好像有一丢丢粘稠，又加了点牛奶，每个面粉的吸水性不一样。
糖分三次放。蛋白打成粗的泡泡，第一次加入30g白砂糖。
打成白色，加第二次白砂糖30g
提起打蛋器有小尖，加第三次白砂糖20g
打成这样的弯钩就阔以啦
蛋白分两次加入蛋白，从底部向上搅拌。此时打开烤箱，150度。
搅拌均匀后，从高处倒入八寸模具，你要问多高，应该没有超过一米六
忘了垫锡纸，塞下面了。20分钟爬高高了
三十分钟
不小心睡着，60分钟表面烤干了。
倒扣，送它一首凉凉
凉凉后徒手脱模，弹性不错。分三层。
新鲜火龙果来一个
盆和打蛋器的头头放冰箱冷藏两小时取出，倒入600g淡奶油，分三次加入60g白砂糖
随着奶油四处飞舞，不知不觉就打发好了。
最后摆上绿绿小树林和奥特曼，后面那个眼神就像丛林里的怪兽。谢谢我的宝贝们一如既往的支持我，即使蛋糕做得再丑，总能开心的吃完，哈哈哈哈哈
清蒸草鱼
用料：
条草鱼
片姜
勺料酒
根葱
勺蒸鱼豉油
勺生抽
克盐
做法：
1、新鲜的草鱼清洗干净，切成段。
2、用料酒、姜、盐腌制20分钟。
3、上锅蒸15分钟。
4、出锅后倒入鱼豉油和少量酱油，铺上适量的葱丝，浇上热油，大功告成。简单有营养。
玫瑰花酱
用料：
320克食用玫瑰
适量蜂蜜
300克冰糖粉
做法：
食用玫瑰花掰开清洗干净晾干水分
300克冰糖放入主锅，以10秒/速度10打磨成冰糖粉
打好的冰糖粉倒出备用
一层冰糖粉，一层玫瑰花瓣铺满
以20分/反转/速度
5搅拌
盛出装瓶，上面挤上蜂蜜封层，放入冰箱，每7天打开一次，发酵一个月就可以享用了
谷物海鲜吐司汇🍞
谷物 果蔬 海鲜 全麦吐司的完美演绎

2020/03/08🎈
用料：
香蕉泥
番茄酱
沙拉酱
熟燕麦
玉米
青豆
胡萝卜
腰果或其它坚果
虾仁
做法：
全麦吐司 香蕉泥 芝士片 番茄酱 沙拉酱 玉米 青豆 胡萝卜 虾仁 坚果 熟燕麦
全麦代餐零卡吐司
底层涂满厚厚的香蕉泥 
大颗粒的熟燕麦均匀铺开
撒上坚果碎 杏仁 榛子 腰果 开心果 南瓜仁 碧根果等等 
海鲜版 香蕉泥之上涂适量番茄酱和沙拉酱
最后铺满果蔬粒和鲜虾仁
谷物和海鲜 一起放进不粘烤盘里
230度 20min左右
烤熟的面包干儿浓香软脆 海鲜版口感浓烈 谷物版口感清淡 香蕉的甜味更突出一些 健康美味
番茄鲜藕橙杯
用料：
西红柿
藕
橙子
黄瓜
黑芝麻
大杏仁
蜂蜜
做法：
西红柿用小刀开盖，挖出里面的果肉，变成西红柿碗
将藕去皮切小丁，泡在淡盐水中（藕直接裸露在空气中容易变黑，泡在淡盐水中会保持雪白）取出在开水里烫熟捞出
橙子切成小粒，另一半橙子做鲜榨橙汁
将橙子丁、藕丁加蜂蜜拌匀。将拌好的水果粒放入西红柿盅内，倒上鲜橙汁撒上黑芝麻，挤上蛋黄酱，黄瓜切成薄片垫底即可
毛毛虫面包
我们小时候常见的面包种类少，一般都是些常见的老面包，看见个毛毛虫就算是了不起的造型了，眼巴巴地盼着天天能吃上，长大了自己会做面包，才发现自己做起来竟然也这么简单，在家就能轻松做出来，吃惯了自己做的纯面粉鸡蛋的面包，你会抗拒面包房的添加剂面包，那些咬一口全是香精和添加剂的面包和自己做的根本没法比，今天这个毛毛虫面包就特别简单，我把详细的做法教给您，保准儿您看了也能做出漂亮的毛毛虫面包，零失败哦～
用料：
↓面包原料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
45克白砂糖
2克盐
2.5克耐高糖酵母
7克奶粉
22克全蛋液
95克牛奶
22克黄油
↓装饰原料
15克玉米油
15克黄油
29克水
15克高筋面粉
28克全蛋液
4个毛毛虫用量
做法：
将22克鸡蛋液，95克牛奶、2克盐放入厨师机自带的搅拌缸内

再加入7克a2奶粉，45克糖
最后加入160克高筋面粉，40克低筋面粉。最上面放2.5克酵母粉。
厨师机启动揉面程序，先低速搅拌均匀，再中速搅拌10分钟左右至面团可以拉起较厚的薄膜，加入20克黄油。
继续中速揉面约20分钟，拉起面团看下，可以拉开一大片薄膜即可。
刚揉好的面团形状不好，用手工再案板上摔打几下。把面团整成球形，盖好进行第一次发酵，约60分钟。
膨胀至两倍大，发酵好的面团用手指插洞，不回缩不塌陷。
面团放案板上，略压扁，平均分成4份，收口滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一块面团，用擀面棍将面团擀成长方形，提起翻面，横向摆放

用手指在靠下一侧拨开一些面团，

将面团由上向下卷起，捏紧收口，用双手搓成粗细均匀的长条形，成面包生坯。
将面包生坯均匀排放在烤盘上，盖上保鲜膜进行第二次发酵，需时40分钟左右，至面团发酵至2倍大。

等待面包发酵时间，来做装饰面糊，小奶锅中加入29克水，15克玉米油，15克黄油
放到燃气灶小火加热至沸腾
熄火，加入15克高筋面粉，迅速搅拌均匀
晾至37度左右，分次加入28克鸡蛋液，
每次加入少许鸡蛋液，都手动打蛋器搅拌均匀
如此反复搅拌成浓稠的面糊，装入裱花袋备用，裱花嘴用的7号圆形。
面包二次发酵至两倍大，再表面刷全蛋液
将裱花袋的面糊挤在刷好蛋液的面包上
依次做好
放入预热好的烤箱，170度烤20分钟
取出，放在烤架上晾凉即可。
😋
白酒栗子焖鸡
平时都用黄酒做栗子焖鸡，这次尝试用白酒、无油、少酱油，将鸡与栗子的香气用白酒带出来，一句话，香到没朋友！
用料：
半只鸡
15颗栗子
半碗白酒
适量冰糖
适量蒜头
做法：
鸡切块并用少许酱油、盐腌制20分钟，栗子剥皮洗净
把腌好的鸡、栗子、白酒、冰糖、蒜头都放到瓷锅里，加刚刚浸过鸡块的水
大火烧开后转中火5分钟，闻到香味转小火20分钟
完成了！
西红柿牛腩汤
很美味的一道菜，我家小孩喜欢吃，今天上传希望大家喜欢😍
用料：
700克牛肉
3个西红柿
1个土豆
半个洋葱
适量番茄酱
6生姜
一段根大葱
2个八角
适量勺料酒
适量克盐
一勺耗油
做法：
牛肉买回来，洗干净，在水里跑30分钟去除血水。
洗干净的牛肉放锅里煮两分钟去除血沫。
用水洗干净。
放入砂锅中，放大葱，八角，生姜适量料酒煮开，转小伙煮1.5小时
煮的过程中准备好要炒的材料。
油开放入洋葱，翻炒一下，
加入西红柿继续翻炒，炒出西红柿的红油来。
放入适量番茄酱炒下出锅
把炒好的西红柿料放入牛肉里，加入一勺耗油，适量盐继续煮30分钟。
最后放入土豆煮5分钟就可以啦！
简单零失败熬制雪白猪油
用料：
1500克猪板油
200克清水
做法：
猪板油分成大块
切成小丁
锅里加入200克清水
加入切好的猪板油 开小火慢慢熬制 （全程小火，不停搅拌 防止粘锅发糊）
这是熬制十分钟后
这是熬制二十分钟后
这是熬制二十五分钟后  能看到锅底有油脂 也能听到炼油时一些响声
这是熬制三十分钟后 油脂已经淹过猪板油了
这是熬制三十五分钟后 可以看到猪板油已经开始慢慢变焦 颜色微黄
这是熬制四十分钟后 已经可以盛出一勺油了
这是熬制四十五分钟后  猪板油颜色已经变黄色
这是熬制四十五分钟后 盛出熬好的猪油
这是熬制五十分钟后 猪板油颜色已经变成金黄色
这是熬制五十五分钟后 已经完全熬不出油了
这是熬制出的所有猪油 可以看到底部还是有一些特别细小的油渣 我们先等猪油晾凉后在处理
这是熬制最后剩下的猪油渣 可以撒点孜然拌匀吃 也可以拌在面里 特别香
晾凉后的猪油 到人保鲜盒内底部有渣的就不要了 放入冰箱冷藏
冷藏后的猪油已经凝固成膏状了  猪油完成
手工虾丸菌汤面
突然就想吃点虾丸，又觉得水煮着不好吃，就把自己爱的菌汤结合进去了…正好老公要吃面条，就综合了下，他吃好多，喝好多汤，直赞虾丸好吃
用料：
4只虾
2g淀粉
适量盐
适量胡椒粉
一根小葱
三根香菜
依照自己饭量面
三四根牛肝菌干
三四根真姬菇干
三四根鸡腿菇干
一个杏鲍菇
一撮茶树菇
三四根滑子菇
三根竹荪
一根鱼肉肠
一根王中王火腿
四根青菜
做法：
所有的菌菇洗干净，上锅加一锅水，水多不影响，大火烧开，转中火熬煮
炖菌汤的同时，火腿切片，虾洗干净，剥壳挑虾线，用刀背剁成虾肉糜
虾肉糜盛碗，加入一点盐，蛋清，胡椒粉一点，顺一个方向搅拌，然后加入淀粉，继续一个方向搅拌，上劲
另外一口锅，水烧开下面条，煮快好放入青菜
煮面同时，下火腿片在菌汤里，然后用勺子下入虾丸
等待菌汤锅和面锅的同时，香菜小葱洗净切碎
面条青菜捞入碗中，撒上盐，香菜，小葱，浇上菌汤，最后上面浇上菌菇和虾丸，哦耶，来吃
万能披萨酱小白也可以做
拖欠了很久得披萨酱🉐方子，这是一款纯素的披萨酱打底，也可以用作意面的基础打底。里面混着没有熬成酱得小番茄，这种无论做披萨酱还是煮意大利面或者拌面口感都会更好一些。其实这个熬酱得方法挺像上次番茄意面的延伸。
用料：
1个洋葱
8克盐
一小勺披萨草
一小勺罗勒
5克糖
大号一个番茄
150克圣女果
1只番茄膏
15克橄榄油
1大勺番茄酱
做法：
用了大号的西红柿，和旁边小西红柿。一定要用熟的比较好的西红柿来熬酱。
我是正好有这三种颜色得小西红柿，你们可以只放圣女果，因为圣女果一般不会熬烂，混在酱里面口感更好。
全部改好刀处理完，小西红柿一分为二，大西红柿随意切切好就可以。
洋葱切丁，我会把买来得洋葱保鲜袋放冰箱，切的时候减少流眼泪得机会。
冷锅热油橄榄油倒进去，今天用了铸铁锅。或者不粘锅都可以。
洋葱先加入，炒到颜色接近透明变软。
所有的西红柿一起倒进去，炒到开始有汤汁得时候➕盐🧂和糖进去，促进更多得汤水出来。
出来汤水多的时候加入番茄酱番茄膏，其实以前会放整罐番茄罐头🥫，但是没有了就用了番茄膏，这是一种浓缩得类似番茄得精华，放进去和不放口感是有区别的。一般超市或者tb都可以买到也不贵，建议平时家里囤几只。
如果觉得熬的太浓稠可以适量加入一点水，因为西红柿的品质什么的会有差别。这一步就是➕香料了。
小火炖啊炖大约十几分钟，开始收汁浓稠就可以趁热装到密封瓶里了。
很想颜色也很漂亮
因为有小朋友，其实也可以在熬酱得时候加入黑胡椒碎。
明天争取在假期把拖欠的烤茄子🍆发上来，喜欢得记得收藏➕交作业哦。
猪肝瘦肉珍珠花菜
用料：
100克猪肝
120克瘦肉
100克珍珠花菜
适量水
10克油
适量盐
少量鸡粉
做法：
猪瘦肉洗净切片。
猪肝切片，用水洗两遍，去除血水。
珍珠花菜洗净沥干水。
锅里水开后下猪肝瘦肉，煮至变色。
下珍珠花菜。
下盐，鸡粉调味，加少量油。
关火起锅。清肝明目。
升级版孜然锅巴土豆
最近囤了好几箱很好吃的有机土豆，终于可以放心的吃了，但是土豆丝真的是太普通了，所以自己琢磨着弄孜然土豆，连续吃了好几天，然后给土豆升级了一下，一道美味的素菜就出炉了
用料：
7.8个根据自家饭量和土豆大小土豆
1节藕
1个甜椒
7.8个怕辣可以少➕一点小青椒
1孜然粉
1勺花椒面
1勺辣椒面
适量克盐
1勺鲜蔬粉（跟鸡精同效）
2根香菜
做法：
把土豆洗净去皮，切成小块
藕去皮切丁
甜椒和辣辣切成如图所示
土豆和藕丁放在烤盘里面铺好，烤箱210度烤20分钟
烤土豆的同时把甜椒放锅里煸炒一下
青椒炒一下，不用油，我女儿切的辣椒，哈哈哈
土豆烤好以后锅里放平常炒菜差不多的油，把土豆和藕丁放锅里翻炒
土豆炒得外面变黄的时候依次加入红椒，青椒，然后加调料
依次放入盐，鲜蔬粉、花椒面，辣椒面，孜然粉，家里如果有超市买的袋装烧烤料也可以加一点进去，最后加入香菜，炒匀，大功告成
美味升级版孜然锅巴土豆上线