xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓冻芝士
参考了很多达人的方子，最后自己综合了一下，尝试着做了一个简单版本的，或者说是：用料最少的版本。还不错哟～ 免烤芝士蛋糕，其实总的来说，吃多了是会腻的，和朋友们分享的话就最棒了！

【更新】经@yimi 提点，恍然大悟！方子中的牛奶也可省略，将吉利丁片隔水加热软化后，调入淡奶油！这样或许更完美哟，因为这个方子加了牛奶就太稀了，把牛奶省略浓稠度就刚好了！

这个分量我装了1个200ml的玻璃杯 + 1个4寸圆模子。
用料：
120g奶油奶酪
100g淡奶油
若干草莓
50ml牛奶
2片（10g左右）吉利丁片
40g细砂糖
可省略巧克力酱
做法：
新鲜草莓洗净、去蒂，对半切开
将对半切开的草莓贴在杯子内侧。紧紧贴上。我贴得不紧，就随便那么一放。后来就杯具了。尽可能紧紧贴住哈，压一压
吉利丁片放在冷水里，软化
把软化了的吉利丁片放入牛奶，隔水加热，或者稍微微波炉打一下。吉利丁片要在温热的液体中才会融化，融化后搅匀。牛奶实际只用50ml，我倒多了。你倒50ml就够了哈
草莓若干颗，放在保鲜袋里，用手捏碎。我就放了三四颗挺小的草莓，多了液体太多，最后奶酪糊会太稀
奶油奶酪放在盆子里，再放入另一个装有热水的大盆子。把细砂糖倒进去，用电动打蛋器隔水打成顺滑的糊状
淡奶油打发
把淡奶油倒入奶油奶酪中，翻拌均匀
把草莓酱也倒进去，翻拌均匀
再把牛奶（和融化了的吉利丁片）倒进去，翻拌均匀
倒入杯子里。因为我的草莓和杯子内壁间空袭很大，奶酪糊又偏稀，所以草莓一下子就被盖住了，没形成我想要的能看见一圈草莓的效果
放入冰箱，冷藏2小时以上。取出后做点儿装饰就好啦。我还挤了些巧克力酱
这是另外一个4寸圆模的
烤羊排（西屋蒸烤箱系）
“羊排，肥瘦相间，鲜嫩多汁。是草原上，用以喂食小孩子的首选部位！”

羊肉性温、营养丰富，不仅可以增加人体热量、御寒，而且还能帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

羊肉是体虚、体寒者的上好补品，同时对男人还有补肾壮阳的功效。
羊肉的好处这么多，所以羊肉是冬季不可错过的美食。

餐桌上摆上这么一盘烤羊排，让全家人都可以解馋，敞开肚皮尽情地享受美食吧。
用料：
500克羊排
100克橄榄油
10克料酒
10克盐
5克生抽
5克黑胡椒粉
5克孜然粉
少许姜
少许葱花
少许香料
做法：
准备好所有材料
羊排泡热水去除血水
然后用葱花、姜、酱油、盐、香料、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油腌制2 小时
将羊排放置烤网上，烤盘放锡纸或吸油纸，放在最下方接油，预热好烤箱
放入西屋WTO-PC3001C蒸汽烤箱，启动F-3程序；或设置 DIY功能 200℃上下烤30分钟
取出羊排，撒上孜然粉，移到烤网上再烤5分钟即可
最后，撒上些许迷迭香，切块食用
蒸糕（儿时的味道）
用料：
200克大米粉
50克糯米粉
120ml水
适量红糖粉
做法：
将准备好的大米和糯米一起放入破壁机中磨成粉末！
将磨好的米粉倒出，第一次干粉过筛！
将水少量多次加入过好筛的米粉中并搅拌，让米粉均匀润湿，至没有干粉为止！
第二次湿粉过筛！一定要将湿粉搓散，不能有小团小块状！
将过好筛的湿粉，轻铺一层在模具底部大概一半或2/3
然后铺一层红糖粉
然后再铺上一层湿粉
最后可以再铺上一层薄薄的红糖！
装好的蒸糕放入蒸锅中，蒸25分钟左右即可！
粘米粑
家乡那边把有内裹馅在里面的糕点统称为粑，肉包子叫肉粑，糯米点心叫糍粑，那么顾名思义，粘米粑就是粘米做的点心。粘米就是我们吃的大米。原材料非常简单，做法也很简单，可能就是因为太简单了所以没人上传菜单，哈哈。
用料：
克500粘米粉
200克预估预估预估水
适量盐
肉及各种你想吃的混在一起内馅
做法：
我用的是淘宝的三象粘米粉。家里没有粘米粉的可以直接拿料理机把大米打碎。下锅炒，炒到有米的香味，但是不能糊。
炒好的粘米粉，加盐加开水，注意是开水，直接在炒锅里揉成团。这个过程非常烫，但是绝对不能用冷水，先用锅铲翻一翻，后面就忍忍，上手揉成大面团。今天是妈妈做的，等我午睡起来她已经在捏小剂子了，呃……所以无图。我提供的开水的量只是预估，各家的米粉吸水量不一样，稍微干点湿点也问题不大，这不是西点，不存在打发或者发酵的问题，只是成型好不好看，好不好包，沾不沾手而已
小面团揉圆，压扁捏成这样的小锅子形状，包馅。成品如封面。
上锅大火蒸二十分钟。结束。
外酥里嫩的孜然烤羊排，简单易学～！
用料：
500克羊排
适量孜然
少量盐
少量蜂蜜
做法：
羊排洗净，均匀撒上适量孜然和少许盐，用手轻轻地给羊排做个“按摩”，腌制3小时，让孜然和盐浸入羊排里。（前一晚准备的话可以裹上保鲜膜放冷藏里）
将腌制完的羊排放到锡纸上均匀铺开
用锡纸将羊排全部裹起来
烤箱预热到200度，放入烤箱烤45分钟
取出羊排，打开锡纸（一定要戴专业手套防止手被烫伤哦）
蜂蜜和水按照1:2的比例混合
将蜂蜜水均匀涂在羊排上
敞开锡纸，再放入烤箱烤15分钟就可以上桌啦
给外孙做的小点心
用料：
个鸡蛋
鸡蛋，面粉
做法：
这是小月饼
月饼
蛋挞
蛋糕
月饼
月饼
月饼
蛋糕
面包
蛋糕
煎饼
手指饼干
小蛋糕
小蛋糕
牛轧糖
牛轧糖
月饼
月饼
月饼
月饼
红烧羊排
托现在物流业发达的福，无论在哪里，都可以买到天南海北的优质食材，所以作为南方人，也可以吃上正宗的内蒙羊肉。这些优质食材会改变人对食物的刻板印象，会觉得，哇，原来羊肉吃起来真的是甜的没什么膻味。

我从我甘肃同事那里学会了处理和制作羊肉的方法，用这个方法做出来的羊肉不膻不腥，无论是做手抓羊肉，还是红烧羊肉，都只有好吃可以形容。之前已经分享过手抓羊肉的做法，现在分享红烧羊肉的做法，希望诸君共同享受羊肉的美好，不会对羊望而生畏，像我以前一样。

封面是羊排图，但我拍过程图的时候用的是羊腿。但其实作法是一样的，羊排和羊腿都没有问题，都很好吃。
用料：
500克羊排
1根胡萝卜
六片姜
3小块冰糖
小半勺老抽
6勺酒
3勺生抽
1个八角
2片香叶
1大片陈皮
很小一块（没有也没问题）桂皮
1根蒜苗
5片蒜
1小把孜然粒
做法：
提前五六个小时解冻羊肉（如果是新鲜羊肉就直接浸泡），把羊肉放入冷水中浸泡，隔一两个小时换水，直至没有血水。胡萝卜切块，姜切片，蒜切小块待用。
在锅中放两片姜，放入羊肉，开大火，把羊肉飞水（把沫撇掉）。飞水好的羊肉用冷水冲洗一遍放在旁边待用。
热锅，放入少量花生油，待油热后放入姜蒜爆香。
放入羊肉翻炒，翻炒至边缘焦黄。
倒入生抽，老抽和酒，翻炒均匀。
放入八角，桂皮，香叶，陈皮，孜然粒和冰糖，翻炒至均匀。
放入胡萝卜，翻炒至均匀后，倒入适量酒。这道菜不放水，就放酒，煮至酒干后更加香。
将翻炒至均匀的羊肉连肉带汁倒入砂锅，大火烧开，小火焖四十分钟后，放入蒜苗翻炒，大火收汁。
就可以吃了，香。
简单爱心早餐：青椒火腿土豆饼
认真对待早餐，可以让两个人开心一整天♥️
我的菜谱，用料都可以调整～分享的都是方法和思路哦～个人口感不同，喜好不同，用料个人掌握，中餐就是如此神奇，每个人都可以是大厨～每道菜也有自己的用心，做给爱的人吃，用心是最重要的
如果有人因此而成为大厨，一定要跟我分享下喜悦啦！！！
用料：
1个土豆
2个青椒
适量火腿
2个鸡蛋
适量，不用太多面粉
适量盐
3克（可有可无）椒盐
1勺（可加可不加）五香粉
适量食用油
做法：
土豆，辣椒，火腿，切丁，都不要太大，特别是土豆，否则不容易煎熟～火腿丁不要太小，不然容易没有它的味道，个人感觉火腿丁可以稍微少点，辣椒土豆丁的量差不多即可
中间打两个鸡蛋，两个哈，第二个我后补滴
搅拌均匀，然后加少量面粉，（我大概加了50g左右）椒盐，五香粉，食盐，继续搅拌均匀，各种小丁混合基本粘到一起即可
锅里放油，五成热后，用勺子挖调好的食材到锅里煎，家里有一个心形的模具，心血来潮用了一个，晃动一下平底锅确认没有局部粘锅，用筷子感受底部成型后，小心翻过来继续煎，两面金黄即可出锅。
防止不熟，火略大，不过这样外酥里嫩的还是味道棒棒哒
心形单独装盘，漂酿啵～～搭配橙子，酸奶，解腻又健康～～～
清蒸梭子蟹
我家老爹老妈是一对不喜吃外餐的夫妻，老妈胃不好，老爹不爱热闹。正好我们楼下是孩子同学爸爸开的威海海鲜直达，刚到的鲜活梭子蟹，用最简单的制作方法让老两口尝尝鲜。
用料：
8只梭子蟹
十几片姜
1根葱
做法：
鲜活螃蟹洗净，用刷子在流水下刷一遍
洗干净的螃蟹
反面朝上，上面铺上姜片，有紫苏叶，就铺上紫苏叶，我不喜欢那个味道所以没放，放的姜片
忘记照这一步，，锅中倒水，加入五片姜片，两段葱，烧开加入三勺料酒，勺子是搪瓷小勺
水开，放入蒸笼，中火10分钟
腿都断了，也解决不了，毕竟都是活的，热还不能蹬腿，自己讲解都觉得蛮残忍，但吃起来真香
至于肥不肥，就得看自家买的螃蟹了
琥珀枇杷膏
枇杷含有丰富的维生素，有机酸，糖类物质，具有润肺，止咳，止渴等效果 。
用料：
枇杷
冰糖
做法：
枇杷洗干净，准备好工具🔧
去皮去核
放入糖腌制一会
大火化糖，小火熬制，琥珀色后关火
榄菜酸奶果蔬坚果沙拉
简单快手，清爽可口，热量超低!  绝对滴健康美味哦^_^
用料：
自制无糖酸奶
橄榄菜（一点点就好）
可生吃绿叶蔬菜
各种水果
各种坚果
做法：
酸奶加橄榄菜拌匀调到自己喜欢的口味。绿叶菜，水果，坚果混合淋榄菜酸奶酱。
开吃吧(^_-)
抹茶蜜豆小吐司
有感兴趣的小伙伴吗。如果人多就写全哈
用料：
1克糖
做法：
想要详细更新的。留言
鸡蛋卷饼
卷饼比灌饼简单多了......刷上酱，卷上菜，搭配一杯浓郁的豆浆做早餐，完美~
用料：
一张飞饼或是自制的薄饼
一个鸡蛋
适量喂饭松仁杏鲍菇酱
几片生菜叶子
做法：
鸡蛋打散备用
锅置火上加热。
如果用的飞饼就不用放油了，其它的饼根据自己喜好放油。
煎黄翻面。
蛋液浇在饼上，摊平。
翻个面蛋液凝固就可以了。
取出饼，在饼上抹酱。
放置生菜。
卷起来开吃~
自制内酯嫩豆腐 | 有机
豆腐，是肌友的好搭档，但是在外面买的多少也会添加些其他东西，甚至在用料上也是个谜。

黄豆是好，但是要选一些比较好的黄豆，例如非转基因，或是有机种植。

做豆腐很简单，你只要准备好破壁机或者沙冰机、豆腐磨具、内酯、黄豆就可以了。老嫩随你喜欢。

我们顺德人喜欢吃嫩豆腐，最脱口而出的就是“香菜豆腐鱼头汤”

材料：大鱼头1个（或者鲫鱼1条）、豆腐 适量、香菜 8棵、姜片 3片、黑胡椒粉少许、盐适量、糖少许

做法：

1、首先在锅里加入油，把姜片爆香，然后放入鱼头，把两面煎至金黄。

2、倒入差不多没过鱼头的清水，大火煮开后转中火，加盖，把汤熬至奶白色。

3、然后加入豆腐、香菜、黑胡椒粉煮2分钟，最后加入盐、糖调味即可。

非常好喝！！！！又可以当一道菜。
用料：
250g黄豆
5g内酯
2500g清水
做法：
首先把黄豆提前一晚浸泡好，如果是夏天的话，要勤换水，或者是放进冷藏，不然会发臭。然后把浸泡好的黄豆洗干净，分3次打成豆浆。
用最高马力的功能打成豆浆，大概1.5分钟。（不能用加热功能）
想要做出滑嫩的豆腐，一定要用这种150目的尼龙纱布来过滤，过滤得越干净，豆腐越滑。
然后把豆浆倒入尼龙布中。
尽可能地把豆浆拧榨干净，剩下的豆渣可以加入到面粉中，做成豆渣馒头，别浪费哦。
把过滤好的豆浆用中火煮至沸腾，煮的过程中要不断搅拌，以免糊底，上面的浮沫可以用滤网撇掉。豆浆煮沸之后关火，等待2分钟左右，目的是让豆浆降温至80-90°C。
在等待的时间，先来制作内酯水，用少许 40-50°C 的温水把内酯化开，搅拌至没有颗粒状即可。
然后把晾好的豆浆快速冲入内酯水中，搅拌均匀，搅拌几下就可以了。
盖上盖子，焖15分钟。
登登登登，这样就成了豆花了，也就是豆腐脑，非常滑溜。
如果你只想吃豆花，那做到这个步骤就可以了，但如果你想吃豆腐，那请继续往下看。
把豆花一勺一勺地挖出来，放在铺有纱布或者棉布的豆腐模具中。
然后把布上下左右地整理好，叠好。
盖上豆腐压拌，在豆腐压板上压上重物，例如装满水的水盆，哑铃什么的，这么做是为了把豆花中的水份压出来，成了豆腐，我大概压榨了40-45分钟。
（豆腐的老嫩在于压的时间，如果想吃嫩一点的豆腐压的时间就短一些，如果想吃老的豆腐压的时间就久一些，当然这也跟压的物件的重量有关，重的话压的时间就快一点）
提着纱布，把压榨好的豆腐提出来，轻轻地把纱布撕开，用压板翻过来。
然后把豆腐切成方块状，非常嫩滑，买一条鲫鱼，两面煎得金黄，然后加入清水，慢慢熬至乳白色，再加入豆腐和香菜，少许胡椒粒，少许盐，一道非常鲜又营养的香菜豆腐鲫鱼汤就完成了，如果你有破壁机也不妨试一下。
凉拌豇豆（海带丝）
用料：
豇豆
葱花蒜蓉
干辣椒
辣椒面
花椒
蚝油
生抽
芝麻油
藤椒油（花椒油）
糖
醋
盐
做法：
碗里码上葱花 蒜蓉 干辣椒剪丝 花椒十多粒 辣椒面半勺
食用油（最好是没有香味的油比如玉米油）烧热趁热泼入碗里调匀；
调入蚝油、生抽、陈醋（爱吃酸就多加）、芝麻油（可不放）、糖、盐、藤椒油，凉拌汁就做好了，除了豇豆别的蔬菜也可以用这个凉拌汁
烧开的水里加盐几滴油，放入洗好的豇豆焯熟，沥干水切断，加上做好的凉拌汁拌匀即可
欧啦

这是调好拌海带丝的料，量比较多，在锅里爆香蒜蓉后再倒入碗里的，其他调料一样
海带丝煮熟后过凉水沥干，倒入料汁拌匀，海带丝酸辣口更好吃，可以多放醋
冷藏一夜入味后味道最佳，颜色会由绿色变黄褐色
奶油奶酪意面
简版的意面，味道却不简单哦~~
用料：
60g奶油奶酪
80干意大利面
90g牛奶
1个(约25g)鸡蛋黄
2片即食火腿
少许奶酪粉
8g盐
少许现磨黑胡椒碎
做法：
准备好所有食材；
将奶油奶酪切成厚度均匀的薄片，火腿切成小丁备用；
取1个大而且深的微波适用深碗，将意大利面和冷水按照1:8至1:10的比例添加，加入半汤匙盐（约8g），不带盖，放入微波炉中，微波最大火力烹调18分钟左右至软；
将奶油奶酪片放入微波炉适用饭盒，加入40ml牛奶，加盖放入微波炉，微波最大火力加热约30秒，取出搅拌。（注意：由于奶油奶酪很容易焦，加热时须注意按实际情况调整时间）
再加入20ml牛奶，使奶油奶酪完全化开，微波最大火力继续加热约30秒；
将剩余牛奶与新鲜蛋黄均匀搅拌，加入第5步中准备好的奶油奶酪中，搅拌均匀，倒入煮好的意面中；
撒上火腿碎末、奶酪粉和现磨黑胡椒粉即可。
香蕉燕麦曲奇
用料：
1根香蕉
适量燕麦片
可有可无蛋白
做法：
准备好材料...三样
把香蕉压碎，与燕麦蛋白混合，混合物偏干
微波炉高火2分钟，翻面再1分钟（具体时间根据自己微波炉的功率来定）
开吃！香蕉加热以后会有一种甜香的气味，是会让人开心的味道😁
紫薯银耳汤
很惊艳又好喝
用料：
银耳
紫薯
冰糖
做法：
将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用
把紫薯削皮洗净，切成小块
锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时
加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可
黑芝麻糊（简单营养又健康）
消灭黑芝麻的方式，除了黑芝麻蛋糕，要属黑芝麻糊了。
浓郁香醇，用来当早餐或者加餐都非常健康和营养。
用料：
160-180克A黑芝麻（4-5人量）
80-100克A糯米
800-900克A水
适量随意A调味糖类（牛奶，红糖，冰糖，蜂蜜）
B大众口感版本（3人量）
100克B黑芝麻
50克B糯米
600克B水
做法：
糯米先用适量常温水泡1-2小时左右，用手捏米可以碎
买回来生黑芝麻，先清洗沥干水，先中大火炒干表面的水后，再小火炒1-2分钟即可（用手轻捏易碎）
把糯米捞出，黑芝麻，水一起放入破壁机最高档打2-3分钟


也可以直接按“杂粮糊”档，煮和打30-40分，觉得太长时间，为省时我没有用。

打完后是这个样子，由于还是生的，颜色是深灰色。


懒人加热法哈
我直接倒入炖盅，煮饭时隔水和饭一起蒸，15分钟出锅。



适量加些牛奶，淡奶油和糖会更加丝滑哈。
清润补血银耳汤
从2006年进大学读书一直到2018年下旬生娃前，我都是长期在外工作，每次回家都是行色匆匆，更别提为家人下厨调理身体了。现在生娃后在家带孩子，闲暇之余便经常给家里人煲汤水。春天早晚温差大，爸爸肺气不足，受了寒，晚上咳嗽较多，今天给他煲常规银耳汤，希望早点好起来。
用料：
4朵银耳
随意莲子
随意红枣
15克百合
随意花生米
做法：
如图所示，玻璃锅中的材料需提前半小时泡发清洗。花生米酌情增减，我妈妈胃不好，花生米有养胃补血的功效，所以我经常在甜汤里放花生米。
白碗中是灰枣，灰多，需要单独清洗。
枸杞可以清洗干净，在起锅前洒下。提前投容易把枸杞籽煮出来，汤水口感不好。
这两样，可放可不放。内火大的朋友不建议投放枸杞噢
锅里加足水，不盖盖子，大火烧开后转小火煲1小时即可。起锅加糖。成品就是这样啦。
润肺补血的甜汤，经常喝，对皮肤也好噢！
【独家】咸蛋黄酱
美食的味道无法抗拒，需要的拿走
用料：
12只生咸鸭蛋
3克糖
10克淡奶油
70克橄榄油
做法：
生咸鸭蛋，取蛋黄，放少许二锅头白酒（我用了牛二，超市16元一瓶42度），烤箱180℃，时间10分钟。
使用料理机将蛋黄打细，不要多打，多打会打成结块
使用橄榄油
材料准备，碎蛋黄，橄榄油，糖
起锅烧油，油温上来后加入蛋黄碎，开小火，中途搅拌，差不多五分钟后加入糖，再搅拌19分钟出锅
放盆里冷却后，装入瓶子
蜜汁烤鸡翅
简单容易做又好吃的鸡翅。
用料：
70g奥尔良烤翅腌料
若干鸡翅
70g水
20g料酒
适量蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，用刀在鸡翅两面各划开两三到口子，方便入味
处理后的鸡翅再次洗净，把所有的血水都洗干净。
将料酒倒入鸡翅，用手捏鸡翅入味。
将腌料和水混合，搅拌均匀后混入鸡翅。用手捏鸡翅或将鸡翅与腌料放入牢固的保鲜袋之类反复摔打。三四分钟后将鸡翅与腌料一起放入冰箱。腌制3小时以上。
200℃预热烤箱后将鸡翅送入烤箱。两百度烤制20分钟后，取出翻面再考五分钟。
最后蜂蜜加少量水混合用刷子刷在鸡翅表面就可以吃啦。
我自己超喜欢吃烤翅呀。
家常青椒炒肉片
超级过瘾的青椒炒肉，在家轻松做出饭店招牌菜
用料：
250克网易味央后腿肉
3个青椒
2根大葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
做法：
网易味央后腿肉，选用谷饲有机黑猪，肉质鲜美，营养丰富
这道菜一定要选带皮猪肉，炒出来Q弹劲道，超级过瘾。网易味央后腿肉，三分肥七分瘦，肉质鲜红细嫩。
热锅热油下肉片翻炒，中小火慢慢煸炒出油脂
锅中加入切好的姜片和蒜片，炒出香味
加入料酒
加入生抽
加入豆瓣酱，翻炒均匀
加入葱段和辣椒。翻炒至变软入味
鲜香美味
肉质鲜美
全麦核桃面包（面包机版）
面包机版，快捷省事。加了全麦粉，核桃，是一款健康包包！
用料：
200克面包粉200克
40克黑小麦全麦粉40克
25克糖25克
3克盐3克
170克牛奶170克
20克黄油20克、
3克酵母3克
50克核桃50克
做法：
准备料。
除黄油酵母以外原料放入面包机内筒，启动面包机菜单10揉面，15分钟后揉面结束。
再选择菜单1（4小时土司面包程序）、烧色淡、辅料提醒，按开始。加入黄油。酵母放入酵母盒。
听到添加辅料提示音，加入核桃。

好了，剩下就拜托面包机完成吧！
烤制过程，很香很香的。完成！
万能的麻薯配方
分享一个万能的麻薯方子，单吃、做驴打滚、雪媚娘、豆沙糯米糍，或者夹到软欧包里都是可以的。
用料：
#麻薯
140克糯米粉
40克玉米淀粉
240克牛奶
10克黄油
#馅料
适量红豆沙
#表面装饰
适量熟黄豆面
做法：
糯米粉、玉米淀粉、牛奶混合搅匀至无颗粒。（如果单纯吃麻薯还要放糖，多少随意）
倒入深一点的披萨盘。（披萨盘最好是不粘的，上面再抹一层薄油，后面麻薯取出来会比较容易。）
盖保鲜膜，上蒸锅，水开后小火蒸25分钟。取出后放入黄油。
麻薯完全不粘底，很好取。
揉至黄油完全被麻薯面团吸收。可以得到一个手感倍儿好的麻薯团，不会太粘手的。
略擀开后切块，粘上熟黄豆面就是非常美味的鲜奶麻薯了。
也可以深加工成驴打滚：擀开成方形，擀的过程中如果有些粘就撒一些熟黄豆面。
铺上红豆沙，尽量抹匀。
卷起来。
滚一层熟黄豆面，用锯齿刀切段，开吃吧~
天津特色--蒸饼儿（金桔果酱馅）省时熬金桔酱做法
蒸饼儿是天津叫法！其实就是有馅儿的包子，可以放豆沙、任意果酱作为馅料！————————————————做过友友阴夫人私房菜的金桔酱菜谱就爱上吃金桔酱，谢谢姐姐好菜谱。总之是变着花的吃，后来买了好多金桔做成了金桔果酱！告诉妹妹我发现了好吃的。总之一波三折妹妹一直没吃到，馋的她😍蒸饼是妹妹来家玩，她鼓捣的！终于吃上了😄做了好多她自己爱吃的带走啦！可以做成自己喜欢的形状，————————————————例如:包子、馒头、糖三角、馅饼、面包等等发挥自己的想象创意无限！因为好吃，外面没卖这个馅的她还拿去送人呢😄朋友们都说好吃！赶紧试试看吧！做出来记得交作业呦😊！————————————————各种馒头、发糕、包子合集http://www.xiachufang.com/board/276243878091173888/
用料：
金桔果酱
500克金桔
200-250克（250克这糖量果酱是很甜的）冰糖
发面
300克面粉
3克酵母
10克白糖
150-160克（依据自家面粉吸水性加减）温水
5克食用油
做法：
金桔放盐水里浸泡10分钟搓洗干净
用清水多冲洗几遍
做馅吃我就把籽瓤剔除了，大哥看见在一旁说我，这你都不要了呀？😂怎么可能？留起来冷藏后可以加水煮开，中小火，煮的过程中把浮末撇掉，撇干净呦！关火用筛网过滤到干净的盆里，觉得太浓可以加白开水冲着喝。结果滤后的水都给他喝掉啦！😃
金桔皮切细丝或者可以切小块（依个人喜好）放碗里加冰糖拌匀盖保鲜膜冷藏一晚，我做的量大，一次多做点，可以包包子、蒸饼、烙馅饼、做面包、冲水喝！
冷藏一晚，电压力锅里加水放蒸架，把腌渍好的金桔放里，如图按键15分钟，这样子可以减少后面熬果酱时间
这锅一次只能放一个碗，量大可以分次做好，一起入锅再熬。限压阀没气后再开盖，取出时戴隔热硅胶手套防烫。
用不粘锅！！！直接把第6步骤的金桔放锅里，中小火熬，用硅胶铲不停的搅拌，千万不能离开呦！小心会糊底！！！😂
耐心点慢慢熬，看见锅里汤汁在减少
继续慢慢熬，汤汁在减少酱色深了变的浓稠了
大概熬了50分钟左右，时间要根据自己燃气火力大小而定，这只是我的时间呦！仅供参考！熬到如图这样是我喜欢的，总之做馅不能有好些汤汁的。要稠点的
盛到碗里晾凉。一般提前熬制放冰箱冷藏后做馅比较好。
酵母用温水激活，所有原料放面包机桶里
按揉面程序，大概7-8分钟就成团
没有干粉了变的稍光滑
取出放案板上开始排气揉面吧
多揉会，得到一个光滑的大白
分成大小相同剂子，有点误差没关系
屋里热动作慢，面团发酵快，把每个小剂子又揉一遍盖保鲜膜醒5分钟
擀成圆形，包点凤梨馅，酸甜口超级棒
做成包子🙈褶子修炼不到家
擀面皮60克一个，放金桔馅40克。个人觉得正好。皮，馅比例可以自定。
做成糖三角形
做成自己喜欢的花型，没有限制，发挥想象力呦！
锅里垫油纸，天热醒发时间不能过长，花型会消失😂。因为包好后面就开始醒发了，放蒸锅我醒了15分钟。开火上汽后蒸12分钟，焖2分钟慢慢揭开锅盖。
看白白胖胖的耐人不？
一共蒸了8个。
热吃口感非常棒！
这图是妹妹来家玩，她自己鼓捣的
怕发过头，我把其中几个放锅里加点油，中小火烙熟啦！也让她带走啦！
还可以做金桔馅的面包😄
金桔馅放里面做成这样子的面包，大爱！朋友家的孩子超爱！😄
摩卡双色饼干
用料：
黄油 40克
细砂糖 40克
盐 1克
鸡蛋 30克
低筋粉 120克
纯速溶咖啡粉 3克
热水 5克
黑巧克力 35克
做法：
黄油软化后加糖和盐一起打发
分三次加入打散的鸡蛋拌均匀（留下少许蛋液备用)
再加入过筛后的低粉拌均匀
然后把面团分成两个面团，装在不同的碗里
速溶咖啡粉加热水中拌匀，溶解咖啡粉成咖啡液加到其中一个面团里拌均匀，使咖啡液和面团完全混合
将黑巧克力隔水溶化，加到另一个面团里拌均匀，使巧克力和面团完全混合
两个面团都分别拌成了两种颜色的面团
将咖啡面团放保鲜膜上，擀成长方形
将巧克力面团也放保鲜膜上，擀成和咖啡面团差不多大小的长方形
在巧克力面片表面刷一层蛋液作为黏合剂
将长方形的咖啡面团连保鲜膜一起提起来，倒扣在刷了蛋液的巧克力面团上，使两片面团粘
将面团卷起来，放入冰箱冷冻半小时以上，直到面团变硬
冻好的面片用刀切成大约
3里面厚的面片
有距离的放烤盘上，上下火180度，烤15分钟左右，咖啡色部分的颜色略微变深即可出炉，冷凉后再食用
完成
猪肉虾仁蒸饺
国庆假期大家都是山川湖海，我却属于厨房与爱😜ོ一直暗戳戳躲在下厨房，第一次上传菜谱，↖(^ω^)↗
用料：
500克猪肉
300克虾仁
10朵香菇
1整根大葱
若干生姜
1勺生抽
3勺香油
2勺料酒
2克胡椒粉
5克盐
1勺味极鲜
5克十三香
500克面粉
200毫升水
做法：
面粉和水放到面包机和面（忘了拍图）
开始调馅.首先你需要一个老公或蓝票帮你剁肉（手剁的真的更加Q弹好吃）如果没有就请自己加强臂力，或者直接买绞肉。

买回来新鲜的青虾去掉虾线，剥壳洗干净，切成丁，我没有切太小，吃起来口感饱满鲜嫩。
肉和虾放到一起，加盐，一个方向搅拌。然后加入五香粉，料酒，酱油，香油。
去看看面团，拿出来揉光滑再放回面包机或者保鲜膜盖好醒着
香菇用水煮熟切丁，大葱直接切碎，一点生姜切碎，加到馅料里。煮香菇的水加入2大勺到馅料里，更加鲜美多汁
面团切出一部分搓成长条，切成均等的小团（自己喜欢吃大的就切大点）擀成饺子皮
蒸笼底抹清油，包好的饺子码好，水开后整10分钟左右，鲜美无比的蒸饺get！
无油无糖红枣核桃养身贝果
最近贝果是真爱，建个方子方便自己常做～
用料：
450g新良多谷物面包粉
20g紫薯粉（没有可以直接替换面包粉）
30g芝麻粉
5g酵母
20g龙舌兰糖浆（蜂蜜或白糖都行）
4g盐
290g水
10颗（去核大概30g）红枣
30-50g核桃
煮贝果的水:
1000g水
50g糖
做法：
核桃烤箱150℃10分钟烤香后掰成小块，红枣洗干净后用剪刀剪成小丁备用。
除红枣核桃外，所有材料投进厨师机揉成光滑面团（冬天天冷，可以先用温水把酵母化开再一起揉面），再加入红枣核桃揉均匀即可。揉好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团分割成12份，我这个每份大概74.5克。揉圆。继续盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛好的面团擀开成如图长方形面片，动作稍微温油点，不然核桃就粉身碎骨了😂
把面片长的边折向对边2/3处，有点像叠被子，压紧。
然后再把两边捏起来，一定要捏紧！！！不然后面分分钟爆菊给你看😅捏紧后搓一搓。
现在面片变成把面条了，把面条一头压扁，用擀面杖擀一擀，另一头搓尖一点。
用扁的一头包住尖的一头，也要捏紧捏紧再捏紧！
翻过来整理一下形状，一个可爱的贝果就包好了。依次做好12个。整形好的贝果放温度30-40℃发酵。现在天冷，我直接放烤箱发酵至贝果长大1.5倍左右。
煮贝果的水加入糖，大火把水烧成有好多小泡泡的状态转小火，放入发酵好的贝果，一面煮30秒左右。煮水的同时预热烤箱220℃。
翻面再来30秒后捞出，放在烤盘中。
所有都煮好后送进烤箱200℃烤18-20分钟，如果上色过深可以加盖锡纸。
出炉啦！好香(✪▽✪)
成品！
凉后放入保鲜盒密封保存，第二天放空气炸锅来5分钟，趁热咬一口～～咔嗞……
酒酿鹌鹑蛋
最喜欢妈妈做的酒酿鸡蛋，甜甜的，淡淡的酒香，女儿喜欢鹌鹑蛋，于是改成酒酿鹌鹑蛋
用料：
按照家庭人数煮鹌鹑蛋
4—5勺酒酿
2-3个红枣
一小把枸杞
一小块冰糖
做法：
先把鹌鹑蛋单独煮熟，剥壳，然后将红枣和适量水煮开，加入酒酿，鸡蛋，冰糖，煮4-5分钟，最后加入枸杞，关火。
【家常小葱拌豆腐】
炎炎夏日，是不是没有胃口
小葱拌豆腐，好吃又爽口
用料：
1块豆腐
1勺麻油
1勺醋
适量盐
1勺蚝油
1勺辣酱油
2根小葱
0.5勺生抽
做法：
准备卤水豆腐一块，小葱两根，豆腐切小块，小葱切小段备用。如果怕凉，可以把豆腐焯一下捞出备用。
把豆腐和小葱放一个大盆里，把盐，生抽，蚝油，辣酱油，陈醋，麻油等都加入盆里。
盆子掂起来抖一抖，直到调料在豆腐块上都均匀了，这样豆腐不会散块。
养发乌发补脑精华露
用料：
10克黑豆
10克黑芝麻
10克核桃
10克冰湖野米
10克亚麻籽
10克燕麦
10克藜麦
2颗黑枣
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯，一键开启五谷键
开启水龙头
十五分钟见证奇迹，开启水龙头
一杯满满的能量
仪式感超强
香味扑鼻
牵丝的南瓜饼
南瓜是一个很好的食材，而且各地都可以吃到南瓜，试试看，可以包自己喜欢的口味喔！
用料：
500克南瓜
280克糯米粉
80克中筋面粉
80克糖
2克盐
60克乳酪丝
60克红豆沙
20克白芝麻
20克芝士粉(干酪粉)
做法：
难南瓜切薄片，放电锅蒸熟
糯米粉，面粉，糖，盐，南瓜
搅拌均匀成团，如果太湿，就加一点面粉
手上抹一点油，将麵糰分成每个40克的小团，放入内馅大约10克，内馅可以换成乳酪丝
用虎口包住内馅
收口捏紧
2面沾上白芝麻
平底锅放20克油，放入饼，煎至2面金黄色
如果熟了，饼会微微鼓胀大
趁热吃软软，放凉吃QQ的
扒拉
“扒拉儿”是六、七十年代北京人经常吃的家常饭，用现在人的眼光看，它也是一道健康的食品。扒拉儿是用豇豆和玉米面、黄豆面做的，既当菜又当饭，又面嘟又滑溜，吃腻了精米白面的人们，偶尔做一次换换口味，一准爱吃。扒拉做起来很容易。也符合现代人的“精致生活”“简单主义”。
豇豆中所含的维生素C能促进抗体的合成，有提高机体抗病毒的作用，豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。玉米面含有丰富的营养素。近年来，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品.
用料：
150克豇豆
80克玉米面
20克黄豆面
适量盐
适量姜
2克五香粉
适量大蒜
做法：
豇豆去掉两头的老根。洗净，切小段儿
切好的豇豆放入盆中加一小勺水
玉米面、黄豆面备好，并掺在一起搅拌均匀
准备调料：姜切成米粒大小，五香粉2克，盐适量
将备好的调料和调匀的玉米面黄豆面放入豇豆中
用筷子扒拉均匀
直到面均匀的沾到豆角身上
笼屉中铺好屉布
将拌好的豇豆放入屉中，注意不要铺严，（蒸的时候容易上气）
放入蒸锅中，水开后大火蒸15分钟
蒸好后迅速取下锅盖，以免蒸汽落到扒拉上
炸好花椒油，将蒜砸成蒜泥，吃时浇在扒拉上即可
甜面酱炒三丁
用料：
3勺甜面酱
1只冬笋
100克肉
8块豆干
10克糖
做法：
把冬笋，肉，豆干切成丁，把冬笋，肉煮开换小火闷一会，捞出沥干，放油入锅，把三丁入锅开炒，加入甜面酱和糖，炒一会出锅就可以了
香草mm曲奇🍪
黄油➕玉米油曲奇
用料：
70克黄油
40克玉米油
40克细砂糖
盐勺四分之一盐
150克低筋面粉
1个蛋黄
1-2滴香草精
做法：
先将黄油小火软化，玉米油、白砂糖、盐一起加入软化好的黄油中，搅拌至沸腾。
150克低筋面粉倒入其中，硅胶铲快速搅拌至面粉充分融入油脂中，关火。
继续将面糊搅拌成均匀无颗粒状，放凉至40度以下。这时放入准备好的蛋黄，充分搅拌。以上搅拌时间不宜太长，3-5分钟均匀即可。最后滴上香草精，充分搅拌。烤箱此时190度预热。
搅拌后的面团取出，硅胶垫上铺点干低粉，防沾粘，接下来可以随意凹造型，烤箱上下190度，15-20分钟即可。
这一盘，烤制15分钟软酥。
这一盘，烤制20分钟焦脆，为了对比，上面三排20分钟，最下一排15分钟。
番茄巴沙鱼
酸酸甜甜，开启味蕾之旅。
用料：
200克巴沙鱼
2只番茄
适量黄酒
适量亨氏番茄酱
1勺葛根粉
适量葱、姜
1勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量白芝麻
做法：
提前冰箱拿出，自然解冻，洗干净沥水，切片待用。
黄酒、番茄、葱、蕃茄酱、黑胡椒等调味料准备好。
沥干水的鱼片中加入橄榄油、黑胡椒、葛根粉、黄酒和姜腌制20-30分钟。
水烧开，鱼片焯一下水，塑形，捞起待用。
        锅里放油，把切块的番茄煸炒，熬出汁，加一碗清水，再加几勺亨氏番茄酱，使汤汁更浓稠，稍稍放一点糖（按个人喜好，不放也可），最后放入鱼片一起快速翻炒，鱼片嫩滑细腻。盛盘后撒上一把白芝麻和香葱，可以分享美食了。
罗曼史曲奇
给曲奇加点花样
用料：
120g中筋面粉（普通面粉）
20g砂糖
稍许盐
57g淡奶油
80g黄油
8g玉米淀粉
25g杏仁片
25g自制焦糖酱
做法：
将黄油放置在室温中，软化，用打蛋器打至顺滑
后分次放入细盐、细砂糖，每次都需要重新搅打均匀
分三次加入淡奶油，充分搅打均匀
将中筋面粉、玉米淀粉筛入
用刮刀翻拌均匀，至无粉状态
将面糊放入裱花袋，挤出花纹
杏仁片用手捏成小碎片状，加入奶油焦糖酱混合均匀成为焦糖杏仁馅。在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅(可以用筷子或其他工具)。然后将烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。
腊肠板栗饭
想用一口锅解决的事！！！
用料：
250克板栗
4根腊肠
1个胡萝卜
1把香菇
适量大米
适量菜脯
适量蔬菜
适量酱油
3只鸡
做法：
把板栗切碎！👏
胡萝卜削皮，切丁！👏
干香菇泡发，切丁！👏
腊肠切片👏用盘子装上

中国人做饭最喜欢用的词就是适合，小厨做饭比较随意，多一个人就多抓两把米～今天煮了四人份的量，话不要多说洗米吧～
米洗好，再铺上一层腊肠，水没过腊肠，依次铺上香菇，板栗，胡萝卜然后放进电饭锅，摁煮饭键
菜脯～菜脯～菜脯～弄个小锅爆香待用
将～可以掀盖子了，淋上酱油～使出洪荒之力～我搅～我拌～我拌，(酱油一点一点慢慢放，试试不够再放)，最近再撒上菜脯～香喷喷的
想吃青菜，用水焯一下，放上👏
想吃鸡蛋，再煎个鸡蛋，放上👏
洗手，开饭啦～🍚
脆皮鸡蛋豆腐
外酥里嫩的鸡蛋豆腐，浓郁的鸡蛋和豆浆香味，令人食欲大振。
用料：
3个鸡蛋
适量黄豆
适量干淀粉
适量食盐
适量五花肉肉末
适量姜蒜末
适量青红椒末
适量生抽
适量蚝油
适量葱花
做法：
1，黄豆泡发好备用。
10，姜蒜红椒末爆香加入生抽蚝油
11，加入炸好豆腐翻炒均匀上盘
2 ，黄豆磨好豆浆滤渣备用
3，鸡蛋打入容器备用
4，鸡蛋豆浆比例为1：1.5左右
5，蛋液混合加适量盐和一勺水淀粉
6，将混合好鸡蛋豆浆液过滤筛
7，蒙上保鲜膜上开水锅蒸12分钟左右
8，蒸好的鸡蛋豆腐放凉切块备用
9，干淀粉裹住豆腐下油锅炸至金黄
双皮奶
用料：
150克牛奶
30克糖
1个蛋白
做法：
把糖、牛奶和蛋白混合在一起，搅拌！
然后放在微波炉烤25分钟，完毕！☺!！：
花蛤煮滑蛋
用料：
200g花蛤
3个鸡蛋
做法：
先把花蛤泡一下吐干净沙子
打鸡蛋花一比一加水
再把吐干净的花蛤和打好的蛋混一起，放点盐和花生油，放锅里煮。
紫薯饼
用料：
300克紫薯
50克糯米粉
30克白糖
50克牛奶
适量白芝麻
适量椰蓉
做法：
紫薯先蒸熟
去皮压成泥
加入白糖拌匀

加入糯米粉拌匀
加入牛奶
搅拌均匀即可
扭成一个直径3里面大小的圆球，在芝麻上面滚动
滚动后压扁即可
如果要做成椰蓉的话就拿紫薯球上面滚动
同样压扁即可
放入已预热好的烤箱，上下火160度，15分钟
咔嚓
咔嚓
咔嚓
辣子鸡
很代表性的川菜，火红的颜色带来强烈的味觉与视觉冲击。麻辣鲜香，外酥里嫩。在花椒与辣椒中找到富有嚼劲的鸡肉，偶尔嚼到星星点点的芝麻，给吃的过程也增添了独属于辣子鸡的特色。

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用料：
400g鸡腿肉块
6g“太太乐”鸡精调味料（三鲜）
5ml料酒
10ml“太太乐原味鲜”头道生抽酱油
10g生粉
10g葱
10g姜
10g蒜
5g干辣椒
5g花椒
5g糖
做法：
准备好所有食材
鸡腿肉块加入“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、料酒、“太太乐原味鲜”头道生抽酱油、生粉拌匀腌制入味，炸熟捞出控油。
另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒翻炒，再放入炸好的鸡肉块和糖炒匀。
出锅摆盘即可食用。
青菜汤饭
很简单很简单的做法，适合老人和小孩吃，营养又美味，哈哈哈哈哈，我的最爱。叉腰。
用料：
随意青菜
随意瘦肉
做法：
青菜洗净切碎。
挑一些瘦肉切碎。量的话随意，你喜欢吃肉就多放些。
锅烧热，放一点点油，不要太多哦，不然到时候煮完会飘一层油花。
青菜炒熟。没有放蒜和生姜。个人不是很喜欢蒜和生姜。所以不放。
注水，加到青菜可以飘起来。我大概是按照自己吃的盆来算加多少水的。吃多少然后加可能会蒸发的那份水份。写的很糙。
有泡泡起来的时候加肉。然后勺子把肉搅碎。然后看肉熟了加饭。加你平常吃的量的三分之二。总之比你平常吃的量少一些。因为煮久会变多啦。
最后加盐啊鸡精啊调味道。个人比较喜欢吃软的。会增加煮的时长。一个人干一大碗没问题。啊，就是很普通的汤饭啦，第一次写文案。不过这确实是我很喜欢吃的～
自制草莓🍓果丹皮
超级简单的小零食，适合和孩子一起玩儿
🍓🍓🍓🍓🍓🍓
用料：
300克草莓
15毫升柠檬汁
3勺蜂蜜
1台碎汁机
1张烤箱纸
1台烤箱
做法：
全家福来一张📷
草莓🍓洗净去蒂
挤个柠檬汁🍋
15毫升
用打碎机将草莓充分打碎成汁
我这个机器有点小，分了两次打的
中间加入柠檬汁
和2勺蜂蜜充分打匀
打得越细越好
烤箱上下火，预热90度
将草莓汁倒在烤箱纸上
用勺子赶匀
进入烤箱烤3个小时
烤到手摸草莓酱不会粘在手指就可以出烤箱了
剪成条
撕掉烤箱纸
哦啦
云腿蛋黄/玫瑰月饼
云腿月饼可以说是所有月饼里我最喜欢的了！
这次在云腿月饼的基础上，拓展云腿蛋黄和云腿玫瑰口味的，当然纯云腿的味道也很好哟✌🏻

配方大约可做22个。
*其中云腿蛋黄12个，云腿玫瑰10个。
用料：
云腿馅儿：
260克云南火腿
67克蜂蜜
35克细砂糖
53克糖粉
37克猪油
83克「风筝」低筋面粉
其他：
6个咸蛋黄
100克玫瑰原酱
月饼皮：
15克蜂蜜
25克糖粉
100克猪油
250克「风筝」中筋面粉
2克泡打粉
65克饮用水
做法：
先做云腿馅儿，看一下云腿馅儿的主要材料。
*这里云腿玫瑰里用的是玫瑰原酱，配料是平阴重瓣红玫瑰、赤砂糖。
云腿切成2～3mm厚的薄片。
*泡冷水30分钟，祛除部分咸味。
*为了最后切出来的火腿克数达到260克，这里最好选360克云腿来蒸。
泡好的火腿沥去水分码入盘中。
放入蒸箱，设定温度100°C、时间20分钟，将火腿蒸熟。
*没有蒸箱就直接冷水入蒸锅，上汽后蒸20分钟即可。
蒸好的火腿放至不烫手。

科普Tips📖 ：
1⃣️火腿切开后的白点是酪氨酸结晶，而非霉斑。长时间的熟化过程使火腿产生了解朊反应(蛋白质分解)，酪氨酸结晶物是火腿经过长期熟化的产物。
2⃣️结晶的存在，说明火腿在理想的恒温恒湿环境中熟化，证明其品质上乘。
将火腿切成小粒。
*配方中火腿分量是指——切完后的火腿需要有260克。
加入蜂蜜拌匀，冷藏过夜。
下面开始做饼皮的部分。
蜂蜜舀入盆中，筛入糖粉，用刮刀混合成膏状。
加入猪油，继续用刮刀混合。
混合均匀就行。
*猪油不要太硬，否则不太好操作
筛入中筋面粉、泡打粉，戴一次性手套揉搓成湿润的颗粒状。
加入饮用水。
揉成不粘手的光滑面团。
盖保鲜膜冷藏松弛30分钟左右。
面团分成20克/个的面团，盖保鲜膜放一旁备用。
然后烤一下包入云腿馅儿中的咸蛋黄。
烘焙用咸蛋黄对半切开，喷上高度白酒，放入烤箱中层。
烤箱上下火模式，160°C，烤10分钟。
*作为参考，每半个蛋黄约重5克。
蛋黄烤到这个程度，出油有香气即可。
*使用的烘焙蛋黄一定要选择生蛋黄，合成蛋黄绝对不行！

之前的食谱有小可爱反映说喷了白酒烤完的蛋黄还很腥，注意看看是不是买到了合成蛋黄！
*合成蛋黄烘烤之后不会出油，而且腥臭味很重。
下面开始继续做云腿馅儿的部分。
低筋面粉放入不粘平底锅中，小火慢炒至颜色微黄，有麦香气即可。
炒好的面粉放凉备用。
冷藏过夜的云腿蜂蜜倒入一个大的盆中，加入糖粉、细砂糖、猪油，戴一次性橡胶手套混合均匀。
加入炒熟的低筋面粉，继续戴手套混合均匀。
混合成这样可以成团的状态即可。
*如果天太热不成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏30～60分钟即可。
蛋黄+云腿馅儿=30克
用云腿馅儿将蛋黄包好。
做完云腿蛋黄的馅儿，在余下的云腿馅儿中加入玫瑰花酱，戴一次性橡胶手套混合均匀。
*我这里用的玫瑰原酱，没有加水，所以比较硬，但揉一揉就软了。
云腿玫瑰也分成30克/个。
*云腿玫瑰的含糖量比较高，包好之后放在盘子上冷冻30分钟，冻硬点儿比较好包。
取一个月饼皮按扁，擀成中间厚边缘薄的面饼。放上一个云腿馅儿。
*先包云腿蛋黄的，云腿玫瑰的先放在冷冻里冻硬。
放在虎口处，慢慢的收口。
云腿玫瑰也是一样的包法。
*但是云腿玫瑰的馅儿一定要冻硬再包。
包好的月饼收口向下，放在垫了烤纸的烤盘上。
*收口一定要捏紧，否则馅儿漏出来会被烤糊，会有苦味。

烤箱上下火模式，200°C预热。
将包好的月饼放入烤箱中下层，180°C，25分钟左右。

如果要在顶部印色素也在这一步印好去烤。
*家里没有色素，就省略了。
月饼烤至表面金黄即可。
云腿玫瑰本身颜色就比较深，不是烤糊了哟😂
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不定时更新食谱，游记和随笔等。
五仁火腿月饼
既然是食尚先生的馅料，就用他的饼皮吧。之前一直都是用君之的饼皮配方，自己调整了些粉的用量。食尚先生的饼皮不同于君之地方，在于油碱略多，糖浆略少。据说高档品种的广式月饼，含油量较高，相对碱水稍多，糖浆浓度也高。不知道这个方子是不是就是如此，然而，糖浆浓度目前是无法测定的。
用料：
115克月饼专用粉
65克转化糖浆
3克枧水
30克花生油
适量蛋液
480克五仁火腿馅
做法：
饼皮用料
将碱水加入糖浆中，搅拌均匀
加入花生油，搅拌均匀
筛入月饼粉
调成软硬适度的面团，松弛30分钟
皮15克/个，馅35克/个
将饼皮按扁，放入馅料
包起来
收口搓圆
放入撒粉的模具中
按压成型
脱模，摆入烤盘，表面喷水
放入烤箱，中层，上火230度，下火150度，烤约5分钟
定型后取出，表面刷蛋液，再烤5-10分钟
表面金黄，取出
小熊便当饭团
在风和日丽的早晨，做一份可爱又美味的早餐，你的幸福感也会爆棚哦！😚
用料：
1碗米饭
适量玉米粒
适量豌豆
适量胡萝卜
适量肉松
1勺酱油
1勺橄榄油
10片即食海苔
适量盐
做法：
准备好材料，把胡萝卜.玉米.豌豆焯一下水，海苔剪碎，在米饭里加入酱油.橄榄油.盐，全部一起拌匀.
然后捏成饭团，里面塞入肉松.
塞入肉松后，把它捏圆，搓成饭团子.
再来捏小熊（只需白米饭和海苔就可以了），记得煎个鸡蛋给它盖被子喲！
噔噔噔噔~小熊饭团就做好了，挤上番茄酱和沙拉酱就可以开吃啦！
韩式炸鸡，秘制酱汁炸鸡
儿子很喜欢外食韩店的炸鸡，我就想着学一下给他做，毕竟外面一份炸鸡都要98元，88元的，挺贵的，而且肉也不多，要是整鸡炸的会有好多骨头，况且我觉得技术含量不会很高，恰巧那天看见堂妈做了这个，并且发了菜谱，好开心，看了一下菜谱确实不难，就学着做了，稍有改动，也很好吃！
用料：
2只鸡腿
8只翅根
1个鸡蛋
适量黑胡椒粉
一包（小包）炸粉
5大勺面粉中筋
适量盐
一包牛奶
1.5大勺韩式辣酱
4大勺番茄沙司
50g冰糖
2小勺白糖
200ml水
4瓣蒜末
做法：
鸡腿两根，切块，大小与翅根相似即可！翅根8根！
鸡肉用盐，黑胡椒粉，还有牛奶腌制45分钟左右！腌好倒掉多余的牛奶！
然后在鸡肉中加一个鸡蛋，和大概5勺的面粉，和5克盐一起抓匀！

把炸粉装在袋子里面，把一块鸡块放进去摇一摇，让鸡块沾满炸粉！这样操作好所有的鸡块，我是边炸边操作！
油锅热了就炸鸡块吧，把筷子放进锅里筷子周围起小气泡那种程度就可以炸鸡块了，炸完一次再复炸一次，第一次全程小火慢炸，让鸡肉都熟了，复炸时中火就可以了，复炸是为了皮更脆哦！
全部复炸完成✅
除去腌制鸡肉以外的其他调料！腌制的忘记拍照
准备好料汁：我用的50g冰糖提前泡在200ml温水里，准备一个碗加一勺半韩式辣酱，四勺番茄沙司，两小勺白糖，四瓣蒜末，一点盐，慢慢加冰糖水，边加边搅匀。
另起炉灶别加油，锅热了倒入料汁，多那个料汁熬起泡泡了关火，把鸡块倒入滚匀料汁即可出锅！
盛盘！
泡椒糟卤凤爪
每回在外面吃饭都会点个凉菜——糟凤爪或者泡椒凤爪，实在是这个菜上的速度最快、不占肚子，味道也好的很。上海人好个糟食，所以在上海的时候，糟料多多，买回来自己糟凤爪也简单。
用料：
糟卤
凤爪
泡椒
泡菜
做法：
凤爪洗净剪脚趾甲，掌部用力劈一刀，凉水浸没大火煮；
水开后小火慢慢煮，煮到凤爪可轻易扎动了关火；
倒去煮的水，再把凤爪用清水清洗；
洗干净后晾凉，加入糟卤浸没凤爪，再放上泡椒，倒适量泡椒水一起浸泡；
放入冰箱至少3个钟头，即可取出食用。
豉汁蒸排骨
张妈妈厨房
用料：
300g腩排（切成小块）
做法：
蒜蓉
2粒生蒜
2粒炸成熟蒜蓉

6g豆豉洗净
一半切碎（可以捣碎）
一半原粒
排骨先用1.5茶匙生粉+1汤匙水拌匀
1茶匙绍酒 
1茶匙砂糖
2茶匙生抽
豆豉
生蒜
1/6茶匙胡椒粉
捞匀
爆香了的熟蒜
1茶匙麻油
放1-2只切碎的指天椒

最少要腌制半个小时
提前一天腌制也都是可以的
铺平
辣椒摆最上面，好看点
大火蒸12分钟
熄火焗4分钟
竹仔鱼
用料：
6条竹仔
1勺辣椒酱
1根芹菜
1个小米椒
盐
做法：
锅中放油，一勺辣椒酱，放入竹仔炒一炒，倒入半碗水，半小勺盐，盖上锅盖焖至水快吸收，洒上芹菜
鲫鱼豆腐萝卜汤
因为鲫鱼刺多，而且主要是喝汤，所以做这道菜买条小鲫鱼就行。
用料：
1条鲫鱼
半只白萝卜
1盒内脂豆腐
2根香菜
5片姜
半根葱
适量盐
1个八角
做法：
1.萝卜切条，豆腐切大块。切葱花和姜片。
2.锅烧热，不放油，把切好的白萝卜条放进去煸炒一下捞出。（这步是去除一些萝卜味，不介意的可以省略这步）
3.热锅凉油，把鱼两边各煎一下。放大料、姜、葱爆香，加水没过鱼，炖出奶白色。
4.放入萝卜条和豆腐块，继续炖煮。（我喜欢萝卜条煮软些就炖15分左右，喜欢硬的可以炖时间短一些。这步看自己喜欢吧）

出锅前加盐和香菜。
生酮甜点—椰浆鸡蛋布丁
生酮期间的优质小甜点！冷热吃都很棒！简单省事，口感好，又方便！

做出来的一份可以吃两次（图片是两次的分量，一次吃一半就好了），每一次的分量成分如下：
热量：330kcal
脂肪：30.2g
蛋白质：9.3g
碳水：3g
用料：
200毫升椰浆
2个鸡蛋
随意（可放可不放）代糖
做法：
将200毫升椰浆＋2个鸡蛋＋代糖搅拌均匀
放入烤箱220°上下火30分钟完成
烂肉豆腐
把蒜，姜剁碎
把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀
油适量 烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开，加少于淀粉，大火收汁。
用料：
50g猪肉（瘦肉）
500g豆腐
20g豌豆
10g郫县豆瓣
5g姜
5g蒜
随意油
做法：
把蒜，姜剁碎
把肉剁碎放少量盐，醋，味精，放入姜蒜，放少许淀粉，拌匀

油适量 烧至微清烟，放入肉，花椒，大火翻炒两秒放入郫县豆瓣加豌豆翻炒至香，放入豆腐翻炒匀色，加少于水，烧至水开，加少于淀粉，大火收汁。
黑麦亚麻籽燕麦面包
个人感觉很健康营养的面包，空口或夹馅都适合，很好的早餐选择(●ↀωↀ●)✧
用料：
220克高筋粉
40克黑麦粉
20克砂糖
6克盐
20克无盐黄油
170毫升水
30克燕麦
15克亚麻籽
3克干酵母
做法：
除去黄油以外的材料混合成面团，揉至表面光滑。
加入黄油继续揉面，直至面团可以拉出薄膜，破洞的边缘光滑无锯齿状。
揉好的面团整形成圆形并放入较大的容器进行一次发酵，温度在25℃左右，发酵至原来的2倍大，约1小时。
检测面团是否发到位，手指沾水在面团中间戳个洞，基本没有回缩的话即表示发酵完成，反之则需继续发一会儿。
面团取出在案板上用擀面杖擀扁排气，再重新像叠被子一样叠好后称重，用刮板等分成2份。
面团滚圆改上保鲜膜静置20分钟。
取一块面团压扁，用擀面杖由中间自上及自下擀平，形成橄榄形面皮，将面皮翻过来同样擀一次，再由上自下将面皮卷起来，收口处捏紧，稍稍在台面上揉搓一下整理成橄榄形。烤盘铺油布或锡纸，面团收口朝下放入烤盘。
面团表面喷少量水进行二次发酵，温度35℃，时间约1小时，发至原来的2倍大，用指尖在接近底部的地方轻轻戳一下，如果不迅速回弹则发酵完毕，反正就耐心让它再发一会儿，但切记不可过头（面团散发酸味，表皮坑洼）。
以面团纵轴为中心，在表面用锋利的刀片划3道裂口。
烤箱预热200℃，烤30分钟，中间上色后盖上锡纸防止表面焦糊。
泥鳅汤
小儿盗汗__睡觉出汗特别多
健脾补虚止汗，增强抵抗力
泥鳅—人称水中人参，高蛋白低脂肪，补气虚，暖脾胃，有很高的药用价值。
用料：
250克泥鳅
适量黄芪
4/2杯米
3片生姜
做法：
放一丢丢盐让泥鳅吐出脏东西，过一下水
锅里放一丢丢油，泥鳅两面煎金黄
锅里放黄芪、米一同下锅炒，不停翻炒直变色
最后很重要，把米拿起不要
其余全部材料一同放养生壶煲40分钟
蒜蓉辣粉炸鸡翅【没有一个地方是柴的，做法简单跟烤有得比】
用料：
8个（大概两斤）整鸡翅
三四勺辣椒粉
一整个蒜头
几片姜
两勺【陶瓷汤勺】蚝油
一勺【陶瓷汤勺】生抽
一勺料酒
适量，我图中一勺半盐
适量孜然粉
做法：
一整个鸡翅，不要剁，这种还便宜，不剁鸡翅根也不柴，而且还能锁住中间的汁水。洗几遍洗干净，冷冻的要解冻。
生姜切片，蒜头拍一下去皮切碎加进去
加入这种辣椒粉，去菜市场买普通散装的辣椒粉，不会很辣的那种，小孩能吃，又能上色又能增味
蚝油、盐、料酒、生抽都加进去，盐我用的粗海盐，图中勺子一勺半
用手抓均匀，每个地方都抹上酱料，不用加水，包保鲜膜放冰箱2-3个小时。
油锅加热，冒一点泡泡就可以，不用淹没鸡翅也行，一只一只鸡翅放进去
肉多那一边先放
这样放，大火一两分钟定个型再翻面
接着就中小火，一面炸几分钟就翻一下面，保证能炸均匀，炸熟
中小火如图。鸡翅大概这个火炸15分钟，就能熟，期间翻面几次。
炸到最后颜色也上来了，这时候开大火调一下紧实一下皮，出来后皮是弹有嚼劲儿，薄入味，哈哈不知道怎么形容
沥干油撒上适量孜然粉增香，没有不用也行，还能炸点薯块。这样的鸡翅小孩吃过很多次了。吃起来也不腻，鸡翅根口感也不柴，推荐你们试试。做法其实很简单，把所有料加进去腌制再炸，没难度。
炒刀削面
很健康又有嚼劲儿的面
用料：
一碗刀削面
1颗鸡蛋
1个西红柿
适量包菜
半个洋葱
一小根胡萝卜
适量葱
四瓣蒜
适量油
适量酱油
适量盐
适量糖
做法：
刀削面下热水八成熟捞出放入凉水后捞出滴几滴香油备用。

热锅冷油，炒出鸡蛋放盘子里备用。
炒香切碎的葱，蒜，放入西红柿炒至软烂后加入包菜丝，洋葱，胡萝卜丝。

蔬菜不需要炒的太熟。
把放凉的面和超好的鸡蛋放入锅中与蔬菜一起翻炒，根据自己的口味加入盐，糖，酱油。（喜欢酸甜口也可以放点醋）
装盘。
一口mini方包披萨
想去野餐 简单做做
用料：
5片咸方包
适量蘑菇
适量培根
半条红萝卜
一小个土豆
6片芝士片
做法：
蘑菇培根味道的 
蘑菇切片烘干
红萝卜用一半切丝
培根切小片煎香
土豆培根味道的
土豆蒸熟去皮研成土豆泥
培根切小小片煎香
红萝卜用剩下一半切小丁
把土豆红萝卜培根混合
咸面包一片切成四小块
一面涂上番茄酱
烤箱200度烤3分钟
把培根蘑菇味道的和土豆培根味道的
分别放在有番茄酱面的方包上
最后放一小片芝士铺面
烤箱200度烤5分钟即可
刘师傅香拌文蛤
海边人家独家的吃法，鲜味十足
用料：
一斤文蛤
6勺酱油
3勺麻油
1勺糖
0.5勺蚝油
适量葱花
适量胡椒粉
0.5勺味精
2片姜
做法：
文蛤用冷水清洗干净，起锅烧水，水开了放文蛤，放一片姜，盖上锅盖，煮个3-5分钟捞起备用
调味料：适量的酱油，麻油，糖，耗油，葱花，胡椒粉，味精
把调味料和煮好的文蛤翻拌起来，就完成了，超级简单，味道超鲜美
蒜蓉生菜
用料：
2个生菜
5瓣蒜
少许盐
少许油
2勺蚝油
1勺生抽
少许水淀粉
少许糖
做法：
生菜摘叶，洗干净。
滚水加油加盐去汤生菜，捞起。备用，
准备好芡粉水加生抽，蚝油，糖搅拌好
蒜蓉炸香放芡粉水，搅拌，不断地搅拌，直到有泡泡出来，就可以翻去生菜哩
可以咯，装盘。
卤,卤,卤, 大开卤戒-
转自suezi-q，在此谢谢suezi-q

卤,卤,卤, 大开卤戒-

好久没卤了, 卤汁也让我做菜时用完了, 那天看到”一夫食堂”卤的山珍海味, 又把我谗得不行,这就是来私房的结果.

家里能翻出来的卤味香料,都用上啦, 又来炼我的 “pot of gold”, 还是参考我上次学ROLL师的, 只是有点偷工减料.
用料：
八角
小茴香
香叶
陈皮
丁香
花椒
胡椒粒
豆蔻
草果
甘草
当归
桂皮
干辣椒
姜
蒜
做法：
装一袋里, 放入一锅水里, 大火煮开, 慢火烧半小时, 加绍酒, 冰糖, 盐, 酱油, 老抽, 一把葱, 再烧开, 就成卤汁或卤水了.

要卤的东西如有异味的最好都汆过水, 再放进卤锅, 我都是分别卤, 因为不同的东西卤的时间不同, 比较好掌握.

剩下的卤水要进冰箱保存, 不时要烧开或用掉它, 做菜也可用来当复合酱油来用.

卤鹌鹑, 猪脚 - 卤过就直接吃
卤肘子 - 卤后加工成鱼香肘子

油锅炒香蒜,姜,辣椒,
加豆瓣酱炒香,
加卤肘子, 糖, 酒, 醋, 水, 没加酱油够咸了, 烧热, 勾欠就好了.
卤肘子下面条
麻辣牛筋 - 卤后凉拌

拌酱: 香油, 辣油, 花椒油, 油泼辣子, 糖, 镇江醋, 味精, 蒜泥, 卤汁.
卤牛筋做的海参煲-

冰冻的发好的乌参, 解冻后,切开洗净, 切块, 汆烫过,

卤牛筋切段, 

香菇泡过切片, 

五花肉用水加姜,葱,酒,烧7成熟, 切片, 用锅煎黄, 煎时加一点糖, 让它焦一点.
砂锅热油, 放姜片,葱段,炒香,加香菇炒炒, 加海参, 牛筋, 五花肉片, 酒, 冰糖, 耗油, 鸡汤, 盖盖炖30分钟,
勾欠, 上桌.
卤牛利, 卤蛋 - 卤后浇汁

用卤汁加一点醋, 麻油淋上. 多卤点蛋可给孩子们放学回来当点心吃,比甜点好.
卤的牛舌做的韩国凉面
蒸春饼&炒合菜
用料：
200克面粉
105克水                                
少许油
2个鸡蛋
绿豆芽
粉条
韭菜
盐
生抽
蚝油
胡萝卜
做法：
温水和面，醒30分钟以上
分成17克左右的剂子，大概17个。擀成饺子皮。
叠起来，每层都抹上一层薄油，注意边角尽量都抹到，以防粘连。
先用手把四边压压，以防滑动，再用面杖擀开，要均匀着擀。再翻过来擀，边上也要擀到，擀到8寸约20厘米直径即可。
蒸锅抹油或放烘培纸，蒸锅加热沸腾后，把饼放入蒸15分钟后，关火，3分钟后开盖。趁热撕开。如果用300克面，22个皮，可以分两摞擀，蒸20分钟。
鸡蛋炒熟，粉条热水煮熟
花椒炝锅，捞出，再放葱姜炝锅，放胡萝卜炒软，放豆芽，加入生抽、蚝油、盐，炒好的鸡蛋，粉条，最后关火前放入韭菜炒匀。
海鲜烩饭
爸爸妈妈可以和宝贝一起吃哦！做起来也很方便，原材料可以用自己喜欢的各种肉和蔬菜！
用料：
虾
萨拉米
洋葱
香菇
西红柿
青豆，红萝卜等
做法：
准备食材
洋葱香菇煸香入西红柿加入一茶匙糖，再依次加入其他配菜
大米提前一个小时浸泡
加入大米虾和萨拉米，开水漫过食物
大火烧开，转小火烧20分左右
最好用带玻璃盖的不粘锅，便于观察锅里的动静
时间到，关火闷5分钟
出锅前的状态
矫情的就这样吃：盛在小碗里倒扣在在盆里
白萝卜排骨汤
秋冬季南方人就爱煲各种养生汤，喝下去这些滋润功能较好的汤汤水水，才能养出水润的皮肤和好气色，现在正是吃萝卜的好季节，新拔出的萝卜水分足，味道甜，用来和排骨一起炖汤再合适不过了，鲜甜润口，滋润又滋补，冬天了一定要做给家人喝。
用料：
500克排骨
一根萝卜
几颗红枣
一块生姜
一勺料酒
一根小葱
少许盐
做法：
新鲜的排骨冲洗干净，放入锅中，加入适量的清水没过排骨，然后倒入一勺料酒，两根小葱，大火烧开给排骨焯水，去除排骨的腥味和里面的血水。
煮开后的排骨用清水冲洗干净血沫，捞出来放进玻璃锅内，加入几片干净的生姜。
倒入适量的清水，水量不要超过锅身上的最高刻度线。
盖上盖子开始炖，先用快炖键炖上半个小时。
然后把萝卜的外皮削去，切成滚刀块，加入萝卜和红枣，转慢炖炖上一个半小时。
最后撒适量的盐，小葱调味即可，千万不要放太多的调味料，以免夺去排骨汤的鲜味。
玉竹炖龙骨
此汤不同与其他的药材汤，清香滋润。
养阴，润燥，除烦，止渴！
古书就有说西汉时汉成帝的皇后赵飞燕，常吃玉竹而使她身轻如燕，体态婀娜
这就是说玉竹有轻身美容的功效
用料：
一小段（约4两）龙骨
20克玉竹
十五粒红枣
适量枸杞子
盐
做法：
准备还所有的材料
玉竹洗干净，可以洗多两边，然后和红枣泡水备用
龙骨泡洗多遍，直到没有血水
龙骨焯一次水后倒进炖盅里
把之前在泡的玉竹和红枣连药材带水倒进炖盅
加入适量的枸杞子（可省略不放）
把炖盅上好盖子，放进汤煲，汤煲加水到炖盅的一半位置即可，然后再盖上煲盖，水开后炖3个小时即可加盐调味食用！炖好的汤水会稍微变少了点，如果要不变少，可以加一片吸油纸在上面盖着
葱油拌粉
超好吃。
用料：
一小块五花肉
几片大葱
两颗蒜头
3饼粉
4份之一颗彩椒
一朵生香菇
两勺酒糟
两勺生抽
小半勺盐
一勺周黑鸭豆瓣酱
做法：
小火熬五花肉把油熬出来可以加点色拉油熬。熬好把其他香菇彩椒蒜头大葱一起下锅炸出香味。加盐酒糟生抽，周黑鸭豆瓣酱拌入粉即好。
(海盐)巧克力熔岩蛋糕
这款蛋糕做起来很快，使用工具少，清洗方便！居家烘培懒人良心方。爱酒的可以多加酒精(酒芯蛋糕？)加海盐解腻缺点是不腻了一直吃下去？吃好多？    此配方纸杯蛋糕做4个～每个吃掉13克黄油，17克巧克力，7.5克糖……呵呵呵
用料：
2个鸡蛋
70克黑巧克力
少许朗姆酒
30克低筋面粉
55克黄油
30克糖粉
少许(可省略)海盐
做法：
可加入少许海盐，增加口感，去腻
用超高百分比黑巧克力，不需要减糖，甜味适中
炸酥肉
用料：
————————【肉的腌制】
340g猪里脊肉
2.5克盐
7粒现磨花椒碎
可不加，一咪咪黑胡椒
————————【糊的调配】
100g淀粉
130g=3个鸡蛋
再7粒现磨花椒粉
再2.5克盐
————————【蘸料】
白胡椒粉
做法：
肉切薄片
腌制
调配糊
裹糊
炸
复炸
蘸着吃