xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食:三文鱼菠菜饼
丸子已经9个月了,长了五颗牙的他很喜欢咀嚼食物的瞬间,特意研究各种宝宝辅食让丸子吃得开心！
用料：
1块三文鱼
2棵菠菜
1片柠檬
个鸡蛋1
1勺淀粉
做法：
首先准备好食材,三文鱼提前用柠檬腌制后切小块
菠菜焯水,鸡蛋➕淀粉打散。
捞起菠菜过冷水，菠菜沥干水分切碎加入鸡蛋液。
核桃油刷锅后倒入菠菜鸡蛋液，把三文鱼均匀码上。
菠菜饼翻面,盖上锅盖小火煎熟即可。
牛奶小方砖（抹茶冰淇淋）— 北鼎烤箱食谱
这是一款可甜可咸，可做早餐也可做下午茶的基础小餐包。
快手简单，大家不妨试试看。

配方量为12个。搭配抹茶冰淇淋下午茶。
用料：
250g中筋面粉/T65/百合花
2.5g即发干酵母
30g砂糖
5g盐
150g鸡蛋+牛奶
12.5g炼乳
30g黄油
少量蛋液用于刷在表面
抹茶冰淇淋适量做夹馅
做法：
将所有食材（除黄油）放入厨师机低速3min，高速10min左右出膜，加入黄油继续中速5min，出手套膜即可进行第一次发酵。（图种制作了菜谱两倍的量，另外一半用作吐司）。
第一次发酵两倍大后取出面团擀开，大约边长16cm的正方形，放入冰箱30min静置。
取出静置后的面团，擀开成36cm*16cm长方形。
两边向中间对折。
擀面杖轻轻压紧。把面团用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1h左右。
取出面团，擀面杖轻轻擀开至13cm*17cm的长方形，四边切去
5mm，然后再切4cm的正方形小块，涂上蛋液。进行二次发酵。
室温发酵至2倍大。
预热烤箱至200度。
烤13~15min即可。
趁热将面包侧面剖开，夹入抹茶冰淇淋。
就可以感受温热面包和冰凉抹茶冰淇淋在嘴里冰火两重天的滋味啦。
搭配抹茶，一个清凉的下午茶组合。
香蕉土司卷
用料：
土司
香蕉
淡奶油
蜂蜜
做法：
土司去四周硬边，放寿司卷帘上

香蕉一分为二，取一块放土司片上，用寿司卷帘卷紧
然后按顺序蘸满蛋液，面包糠，油锅小火煎成金黄色即可，外脆里糯，蘸花生酱，草莓酱食用均可
山药南瓜蒸红枣
宜食 推荐300g/天 ≈  1大碗
山药南瓜蒸红枣，口味清香，多食可延缓衰老，有助消化。
用料：
300g山药
300g南瓜
100g红枣
适量红糖
做法：
山药去皮，洗净，切成3厘米见方的小块。南瓜去皮瓤，也切成相同大小的块。红枣洗净去除核。山药块、南瓜块、红枣及红糖一同放入蒸锅中，蒸半个小时取出即可。
本道菜品温中补气、健脾养颜、助消化，适合有糖尿病的痛风患者。
绿豆汤
用料：
50克绿豆
600ml自来水
做法：
绿豆洗净，放入砂锅中，加入600ml自来水，开火煮
水开后煮5分钟后即关火，将绿豆汤盛出
电饭煲煮泡面
苦逼的学生党，在宿舍只有电饭煲这种神器了~
用料：
泡面
蔬菜
肠或者鸡蛋
做法：
因为电饭煲烧开水太慢，我直接倒开水进去的，这是我妈教的~
水开，各种调料包。据说，宅男宅女判断季节是通过泡面的油料包来判断的，我笑。
放面~盖上电饭煲会开比较快的。
面差不多散了放肠或者鸡蛋，最喜欢一个鸡蛋打散喝汤，一个煮荷包蛋，相信有很多同类，我笑。
一分钟后打开电饭煲，放蔬菜，蔬菜是必不可少的，不然泡面真的是没有营养的东西，虽然很美味吧，多吃菜哦~
大功告成~享受美味吧，最好在来个水果~死宅也很容易满足的。
香菇鸡肉水饺
中午在单位点外卖，点的香菇鸡肉馅的水饺，总觉得味道差点，于是下班之后网上查了查，自己研究着包了点，味道还不错。
用料：
1斤香菇
1个鸡蛋
两块鸡胸肉
1截姜
1截葱花
2料勺盐
2料勺味精
2勺蚝油
小半碗花生油
2料勺十三香
做法：
鸡胸肉切碎。
香菇洗干净，攥干水份，切碎。
葱姜切碎。
把所有调料放倒在一起（耗油，花生油，葱花，姜，十三香，味精，盐，鸡蛋）
顺一个方向搅拌。
擀面皮。
完成。
煮熟，开吃！！
蒜蓉剁椒酱
这个酱配面吃一流，我家常备
用料：
300g蒜头
250g指天椒
适量盐
适量糖
一小勺白酒
少许芝麻油
一个消毒好的器具
手套
做法：
新鲜指天椒和蒜头洗干净晾干水
蒜头去皮切粒(注:用料理机可忽略切粒)
指天椒去蒂去籽
切粒(注:用料理机可略)
切粒的指天椒蒜蓉用工具搅成蓉状，加盐、糖、酒混合
装瓶，留一点空间让剁椒发酵，倒少许芝麻油酱面上封瓶
室温发酵三四天就可以开吃咯～
发酵第二天的状态
豆腐酿鱼滑
广东的一道家常菜，美味又简单。
用料：
半斤鲮鱼肉（鱼滑）
若干豆腐
小许葱，香菜
小许酱油
小许生粉
做法：
将豆腐对半切开，如上图。
将鱼滑酿进豆腐中。
酿好后，放油到平底煎锅。
慢火将鱼滑那面煎至金黄色。
煎好后放进碟子里。
在锅内放小许油，放进葱，香菜，爆香后放酱油，用小许凉水溶解生粉，倒进锅里，都到浓稠后倒到鱼肉上就完成了。
鸡蛋酱拌面
用料：
适量甜面酱
2个
适量份面条
2根黄瓜
克适量油
做法：
先把黄瓜切成丝，（我是用工具插的）
豆芽过水
锅中放油，油热就放甜面酱，然后把油和甜面酱搅拌到，油里有酱，酱里有油，然后就放鸡蛋，
放完鸡蛋就快速搅拌，一直把鸡蛋都搅拌熟了，就可以了
香草抹茶雪顶蛋糕
天气变冷，就想吃各种热量高高，治愈性极强的胖蛋糕！
这款磅蛋糕有香草和抹茶两层蛋糕体，蜜红豆的加入，奶酪棉花糖霜顶点缀，让你多重美味一次享用。。。
用料：
#蛋糕体
80克发酵黄油
100克鸡蛋液
80克Fluff棉花糖
少许海盐
50克蜜红豆
几滴香草精
#A
50克低粉
1克泡打粉
#B
5克易何抹茶粉
55克低粉
1克泡打粉
#糖浆
5克细砂糖
20克水
#奶霜顶
100克奶油奶酪
35克Fluff棉花糖
10克左右牛奶
少许迷迭香
适量蜜红豆
做法：
准备制作材料，鸡蛋回温。
黄油切小块，室温软化至能用手指轻松按出手印。
分次加入棉花糖和海盐打至融合。

Fluff棉花糖是半固体状态，用来搅打，状态稳定，口感也更细腻。加上它不含脂肪，0胆固醇，使用起来健康无负担。
鸡蛋打散，少量多次（3-4次）加入黄油中打发。
每次都要混合搅打均匀后再加下一次。
将打发好的黄油分成2份，分别筛入粉A和粉B拌匀。
将香草精、蜜红豆倒入原味蛋糕糊中拌匀。
将原味蛋糕糊装入模具中，震动填满模具空隙，继续将抹茶蛋糕糊装入模具中。
烤箱预热180度，上下火，中层40分钟左右。
将糖浆材料混合均匀。
蛋糕烤完脱模，冷却。
当冷却至手可以触碰的热度时，用毛刷将糖浆刷至蛋糕表面，底部和四周。用保鲜膜包好，入冰箱冷藏。
制作奶霜顶，奶油奶酪室温软化，加入棉花糖。

因为Fluff棉花糖是半固体状态，所以融合度特别好，加上本身清新香草气息，作为蛋糕topping，在丰富口感的同时，蛋糕层次也得到了提升，这是其他材料很难达到的。
混合搅拌至融合，加入牛奶调节稠度。
将奶霜顶堆放在蛋糕顶上，围上迷迭香，撒上蜜红豆进行装饰。
特简单的肉炖鹌鹑蛋
给我老公中午带的菜
用料：
适量鹌鹑蛋
6粒冰糖
适量干辣椒
1根葱
适量盐
1个八角
1勺老抽
2/1勺生抽
500克五花肉
2/1瓶啤酒
适量姜片
做法：
将五花肉焯水撇出浮沫捞出，冷水冲洗，控水备用
鹌鹑蛋煮好扒出来，备用
起锅烧油放入葱姜蒜辣椒籽盐炒香，放入控好水的肉，中火翻炒，炒到肉质发紧
把炒好的肉以及油倒入电饭锅，放1勺老抽，2/1的生抽，香叶，桂皮，肉蔻，八角，放入锅中，加入一半啤酒大概200毫升左右加入一大勺子水，通电按下煮饭键，20分钟后加入鹌鹑蛋，还可以加入山药，土豆类，如果此时水少可放入啤酒，加冰糖，盐，在用电饭锅煮十分钟就好了
松茸鸡汤
老妈养的草鸡炖新鲜松茸，鲜美！
用料：
半个草鸡
5朵松茸
适量葱姜酒
做法：
草鸡洗净，放清水中浸泡半小时
松茸用刀刮去表面一层，新鲜的松茸最好不用水洗，备用
冷水下锅加葱姜酒炖鸡
煮开后小火煨，我喜欢炖的烂烂的感觉，一般要两小时以上。出锅前十分钟放松茸
川式家常抄手
从小就爱吃抄手，尤其是麻麻包的多肉版大个头抄手，中学的时候每天早上一碗当早饭，感觉整个一天都很美好啊！
用料：
1把小葱
1块姜
少许盐
1只鸡蛋
1包鱼泉榨菜
做法：
买抄手皮，肉馅不用说了吧~抄手皮薄一点的更好，肉买回来自己手工剁的比外面机器打的好吃一些，有嚼劲。

配料我会加些榨菜和葱（比纯肉版的更香）。需要注意的是，在准备配料的时候一定要提前尽量控干水分，榨菜倒出来也要挤下水，（否则拌到肉馅里会特别稀）。然后开始剁姜末，切葱花（葱白部分稍微切碎点，这里可以装备一副泳镜，不然绝对泪牛满面），榨菜切碎。
把所有配料倒进肉馅里，打一个鸡蛋，加少许盐。因为榨菜本身有盐味，所以不需要加太多，自己试着来。
用筷子顺时针搅拌，让肉馅和配料均匀混合。
按自己对肉量多少的需求开包吧。
翻滚吧大抄手！
大功告成，开吃！
红豆馅山药饼
平常我一般用山药做粥，也偶尔把山药、木耳和青红椒同炒。立春已过，家里山药尚多，如不快吃的话，恐怕过段时间就要发芽了。做山药饼吧，这样能消耗得多一些。检查冰箱里还有一包红豆馅，于是由我做主，让它们完美结合，成为了今天的“红豆馅山药饼”。
        用的是我们河南温县的铁棍山药哦！
用料：
300克山药
300克面粉
2个鸡蛋
20克白糖
50克纯牛奶
4克酵母
10克植物油
适量红豆馅
做法：
山药削皮。
削好的山药切成片蒸15分钟。
蒸好的山药捣成泥。
面粉、鸡蛋、白糖、植物油置容器中，用筷子搅成面絮，用一点温水化开酵母入容器，继续搅拌。
加入山药泥和纯牛奶继续，用手和面。
和成光滑的面团后蒙上保鲜膜静置发酵。
发至两倍大。
撒上适量面粉揉面排气。
切成约45克左右的面剂。

按压面剂，擀成圆形面片，中间稍厚些，边沿薄一些。
适量的红豆馅放面前中
收口。
收口后反过来轻轻按压，整理饼胚。
在电饼铛上刷薄薄一层油。
饼胚放上后，在饼胚上面也刷薄薄一层油。盖上盖子，我选择了“馅饼”功能。
期间翻动，使两面呈焦黄。
新鲜出炉！
饼皮焦香，馅料软糯……
趁热吃更好！
紫菜粥
潮汕咸粥中最爱的一款。
第一次听到紫菜粥，同是潮汕人的娃爸觉得很奇葩。现在也很喜欢吃。套用那种网红做菜视频最爱用的标题，一次吃三碗都不够。
用料：
1张紫菜
1个鸡蛋
少许干鱿鱼
少许干贝
少许瘦肉
两碗煮好的白粥
各1根蒜苗/小芹菜
适量生抽、盐
2只九节虾
做法：
备料。干鱿鱼和干贝提前半小时泡发，泡鱿鱼的水留着熬粥。芹菜蒜苗切末。瘦肉少许切片。
鸡蛋加点生抽打发。
虾去壳切丁，虾头也要留着。
砂锅烧热放花生油，油可以稍微多点，加入干贝，虾头小火慢煎，煎出香味把干贝虾头扒在一边。
把一张紫菜撕成小块（图片中大小）放进去一起稍微煎一下把紫菜捞出来，十几秒即可，不要把紫菜炒焦了会发苦。
倒入开水（如果你的白粥是比较稠的，水要放多一点，紫菜很吸水）放入鱿鱼，瘦肉，蒜白，盖上锅盖煮五分钟，放适量盐，生抽，加入两碗白粥和炒好的紫菜，把紫菜和粥均匀混合，煮上大概两分钟放入打好的蛋液，轻轻的搅拌让蛋液定型，加入芹菜蒜苗末即可。
花式面点
最近别人家的小朋友想吃😋😋😋馒头、肠仔包、豆沙包，刚好今天有空，家里买了好多的黄心红薯正好派上用场，今天就用红薯做几款不同的面食。
用料：
2个黄心红薯
7克酵母
60克细砂糖
700克中筋面粉
6根火脚肠
170克豆沙
做法：
两个大红薯（去皮后674克）、四根玉米火脚肠、两根鸡肉火脚肠、面粉700克发面、白绵糖60克（各人喜甜度）、豆沙170克、酵母粉7克。
洗净红薯去皮切薄片，上锅蒸20分钟。
在蒸红薯时间处理火脚肠
蒸好的红薯放入要发面的大的容器中搅碎
将酵母粉、白糖、面粉加入红薯泥中（不用添加水，红薯本身就有水份）
将其搅拌均匀，等待发酵。
发酵两倍大时取出添加干面粉慢慢揉成团
取其三份中一份来做8份肠仔包，切4份大的面剂，4份小的面剂；揉成团压扁撖成椭圆形。
放入肠肠用刀把两侧切开，左一下右一下直到面皮包敷完肠仔。
冷水上锅二次醒面15分，开大火蒸，水开后蒸12分关火，不要马上开盖，焖上3分钟即可开盖装碟。
刀切馒头:取其中一份面剂揉成条，整理好用刀。
豆沙卷:取最后一份面剂揉成团，撖成面片放入豆沙。
用刀轻轻切卷好豆沙卷，整理好豆沙卷等待上锅蒸。（未蒸过的豆沙容易散）
接上面蒸过肠仔包的热锅热水蒸10分，即可关火焖3分开盖装碟食用。
三种不同味道的面点:肠仔包偏甜咸、豆沙卷偏甜、红薯馒头微微带一点点甜。
广东肠粉，此配方可供3~4人的份量。工具可以用家里的盘子，要有一个平常size的汤勺。粉酱一定要薄薄铺一层才会软滑。反正慢慢积累经验，就会做的越来越好！
改良配方，超滑正宗肠粉
用料：
300g粘米粉
60g玉米淀粉
30g澄面粉
1000ml水
30g食用油
200g肉沫（个人喜好）
数个鸡蛋
肠粉酱油🍾
100g酱油
30g白糖
50g清水
30g蒜蓉
2g盐
5棵葱花（下肠粉里）个人喜好
做法：
先准备好所有材料，把盐，所有粉和油加1000ml水混合成粉酱，把肉剁成肉沫，葱花备用，倒50ml油用来刷盘子。
我用的是牛肉，比较香，没有猪肉的那种骚味，而且牛肉比较不怕蒸不瘦，猪就怕有时候不够熟透会有细菌。
一盘大概大火蒸3分钟，打开锅盖如果肠粉起泡泡站起来了就可以取出来，用刮刀刮下来放盘子待食。
然后把酱油当锅里，蒜蓉，糖一起煮沸。待凉即可食用。
煮沸的酱油品尝到的味道是很怪的，但是淋上去肠粉就变得perfect啦。
最后一步，完成啦，大家快来做健康的早餐吧，老公爱死我了。
香菇鸡丝粥
方便快捷，最适合没啥时间的上班族啦

米饭都是头天晚上预约煮的，鸡丝鸡汤头天晚上煮好、撕好放冰箱备用

第二天起床直接放小锅煮一煮，香喷喷的早餐出炉~
用料：
1杯大米
1/2块鸡胸肉
2朵香菇
适量鸡骨
1片姜
4片葱
1个八角
5克盐
5克葱花
做法：
鸡胸肉、鸡骨解冻，洗净
冷水下锅煮沸后开小火熬制
加葱、姜、八角

鸡胸肉煮熟捞出撕成丝
小火熬制鸡汤盛出备用
香菇洗净，切小粒备用
米洗净，用高压锅煮熟（水比平常煮米饭稍多）
将米饭、鸡丝、香菇丁依次倒入汤锅
加入熬制好的鸡汤，煮沸煮浓
加盐搅拌均匀，盛出撒上葱花。
电压力锅版『土豆焖鸡』
省功夫省力气美味又营养的土豆焖鸡，分享给你。
用料：
半只鸡
1个土豆
2大陶瓷勺生粉
多一些姜蒜葱
适量盐
适量生抽
做法：
鸡切块，土豆切片，姜蒜切碎，葱切段。
鸡块加盐，加姜蒜，抓匀。
再加生粉，抓匀。
腌制半小时。
电压力锅空锅预热后，把腌制好的鸡块倒进去，再把土豆倒在鸡上面，锅盖不用盖严实，启动煮饭功能开始焖。

焖好之后，重启煮饭功能，加适量生抽，加葱段，翻炒2分钟即可出锅。
鸡肉嫩滑，土豆粉糯，狂扫米饭
朱古力土司(新疆天山牌面粉版)
想吃巧克力口味的面包，放朱古力牛奶就OK啦！好方便(^_-)。
用料：
250克天山牌面粉
150ml朱古力牛奶
1个(50ml)鸡蛋
2瓦勺糖
3克酵母
20克黄油
2克盐
此面包热量约1650大卡。
做法：
将鸡蛋打入250ml量杯，再倒入朱古力牛奶到200ml的刻度。新手可以到180ml刻度。
将鸡蛋，牛奶，糖，过筛面粉和酵母依次加入面包机内胆。启动和面程序。
和面程序剩下7分钟，将固体黄油切小丁，放满一瓦勺，微波炉加热40秒液化黄油，再将半瓦勺黄油缓慢滴入面包机在搅拌的面团上。
和面程序剩下4分钟的时候，加入盐。
再将剩下的半瓦勺黄油滴入面包机。
15分钟和面程序结束，在操作台上摔打面团2～3分钟即可撑出手套膜。手套膜不需要太薄太薄，关键是要有韧性，而且不容易破。图片是1个鸡蛋50ml蛋液+150ml朱古力牛奶的手套膜。这个液体量的面团比较粘，但是很有弹性。第一次做的亲们可以先预留10～20ml牛奶，根据面团的湿度再决定是否添加。(不会摔打法的亲可以到我的面包十五分钟手套膜及拉丝秘笈菜谱里去学习。)
用保鲜袋盖好面包机内胆，进行一发，我们这里现在室温20度，我开启面包机低温发酵功能1小时。
一小时后面团膨大一倍，沾满面粉的手指戳面团洞不易回缩，一发即可。启动和面程序进行排气，3分钟后停止。面团静止15分钟分钟进行松弛。
一发以后面团超级湿润，必须要在手上，操作台上抹一些油才好操作，我估计用了将近7克的橄榄油用于整形。取出面团，将面团平均分成三分，擀成长条，翻面后再卷。
将三个面团卷好后放入土司盒盖好盖子进行二发。
土司盒放入烤箱开启低温进行二发，温度维持在34-38度左右最棒。
天气凉了，发到八九分满需要将近一个半小时左右！
烤箱175度烤制30分钟，提前175度预热7-8分钟，然后土司盒不盖盖子放入，7-8分钟左右，表皮有些上色，就可以加盖锡纸了。
朱古力土司出炉啦！
拉丝没有问题。
组织松软且有韧性。
看，细软的组织棒棒哒。
补充一下：土司发酵比普通面包发酵要求更高，一发要保证1～1.5个小时增大一倍，不要过快而且最好只能大一倍，这个时间和增大体积把握不好，会直接影响到二发的爬高。排气整形以后进入二发，要长高到八九分满，面团基本上要增大近3倍，普通面包只要增大1倍就行，所以土司二发时间比普通面包二发40～60分钟会翻倍。不管一发还是二发，只要是发酵，速度慢一点儿组织才会比较细腻，发酵膨胀的支撑力才比较强，才有力量实现烤制时继续爬高(^_^)
黄瓜拌猪耳
这是一道非常美味的爽口小菜，夏日炎炎，来一盘，爽口开胃，
用料：
半个猪耳朵
一根黄瓜
4瓣蒜
适量盐
适量香油
两勺生抽
1根香菜
1根小葱
适量鸡精
做法：
黄瓜洗净削皮，切成如图小块，盛在盆中备用
蒜切碎，小葱切碎，盛在碗中，依次放入生抽，盐，鸡精，用筷子将盐搅拌融化
将猪耳倒在黄瓜上，调好的料淋上，撒上香菜，滴几滴香油，搅拌均匀即可
装盘开吃吧，喜欢吃辣的话可以加一勺辣椒油，家里有小孩所以没放
双皮奶   12m+（宝宝）
用料：
60克牛奶
1个蛋清
5克白糖
做法：
将白糖加入蛋清中，搅拌均匀。
再加入牛奶，搅拌均匀。
过滤。
微波炉，中低火，叮7~10分钟。
菠萝菠萝饭
用料：
1个菠萝
米饭
豌豆
胡萝卜丁
菠萝丁
肉块
玉米
做法：

所有材料准备好
（菠萝切1/3下来，剩下的挖成方形）
（肉，用生姜片，生抽，淀粉水，腌泡15～20分钟左右）
炒
菠萝挖成方形
加入材料，上锅蒸15～20分钟
炒好的饭，也可以直接吃
（我做的宝宝饭，所以，米饭很烂）
抱蛋煎饺（快手菜）
学习下厨房前辈们的经验，总结一下教训。
用料：
随意冷冻水饺
克油
1个鸡蛋
（暂缺）克芝麻
（暂缺）根小葱
做法：
饺子是事先做好的冷冻饺子，无需解冻，直接锅中冷油放入，摆好姿势，美美哒🌸
中小火，饺子底煎的微黄。
倒入开水，大概是饺子高度的三分之一，盖上锅盖。
待锅中水快干时倒入蛋液，蛋液里加少许盐，适当晃晃平锅，让蛋液均匀摊在锅底，小火盖上锅盖3分钟，关火焖3分钟。
这次用的平底锅大些，26寸的，用了两个鸡蛋的蛋液，撒点黑芝麻更美貌～
无需醒发蜂蜜小面包
仅是记录做法，原配方小红书 老爸的食光
用料：
500克高筋面粉
220克牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
40克细砂糖
80克蜂蜜
40克黄油
3克盐
20克奶粉
适量细砂糖（不加入面团）
适量黑芝麻（不加入面团）
1个蛋黄
少许玉米油
做法：
1、把除黄油和盐以外的所有食材放入碗中揉成一个光滑的面团；
2、再加入黄油和盐后，揉成手套膜（将面团拉开有薄薄的膜）
3、将揉好的面团放在案板上分割成12个均等大小的剂子，手上和案板上抹适量玉米油，打圈揉成圆形，盖布松弛十分钟
4、松弛的时候，准备适量白糖和黑芝麻混合在一起（不用太多只是用来蘸底） 将松弛好的面团搓用擀面杖擀成宽3、4厘米，长度20厘米的长条、
5、然后卷起来对半切开，蘸取刚刚准备的黑芝麻白糖混合物。
6、在任意有一丢丢深度的烤盘上摸上植物油，12个面团变成24个间隔1厘米的距离。盖布醒发至1.5倍大-2倍大，这里不看时间看面团大小。（面团基本连在一起）
7、醒发好的面包涂上蛋黄液（可省略）撒上黑芝麻，⚠️重点：在烤盘上的面包间隔的缝隙里倒植物油，左右晃动烤盘使每个小面包地上都裹上油，预热烤箱上下火170度，烤到15-18分钟时候加盖锡纸防止颜色过深，再继续烤制12-15分钟
质地松软可以开吃了！
炸萝卜丸子&素丸子
小时候奶奶在家经常会炸素丸子，每次几个皮孩孩子都是抢着吃，今天我也来做一下吧
用料：
250克白萝卜
12克盐
20克葱白
5克生抽
5克蚝油
5克色拉油
80克面粉
1个鸡蛋
2克花椒粉
做法：
白萝卜去皮切成小丁
加入10克盐（还有2克后面调味用），拌匀腌制15分钟
葱白切末
将腌出水的萝卜，用手挤去水分
萝卜丁里面加入鸡蛋、面粉、葱、生抽、蚝油、色拉油、2克盐，花椒粉拌匀
拌匀就可以了
用手挤出丸子，然后用勺子🥄挖到热油中炸
油温120度左右
最喜欢原料在油里面炸的状态和声音了
炸熟表面金黄就可以捞出来
软软糯糯的海带炖肘子，清淡香辣皆相宜
用料：
1只肘子
1匹海带
片姜
克盐
1小勺料酒
1小勺白醋
1勺酱油
1勺生抽
1勺辣椒油
1勺香辣酱
若干葱花
少许花椒油
做法：
肘子拔毛，洗净，在皮上划几刀，可以稍微深一点。
焯水，冲洗净血沫。
海带提前泡软。
洗净，切丝。
焯水去泡。
统统放入高压锅。
拍一块姜，加少量盐，白醋，料酒。
水加至盖住所有食材。
高压锅“自选保压”，全压60分钟。
喜欢再软糯些的，可以再追20分钟左右。
趁高压锅工作，调制料汁。
碗里放盐、酱油、生抽、花椒油、少少的辣椒油，一勺香辣酱（如图👆）。
加入葱花。
时间到，打开锅盖，肉香扑鼻😍😍。
喜欢吃清淡原味的朋友，直接开吃。
喜欢香辣的朋友，蘸料是良伴。
糯米烧麦
超简易烧卖，第一次写做法好紧张
用料：
一根自制香肠
3斤糯米
若干木耳
3个蘑菇
生抽
老抽
糖
60张饺子皮
做法：
糯米隔天晚上放冷水中浸泡
在锅中铺好纱布，将浸好的糯米隔水蒸大概30分钟（怕把握不好就尝一下）
蒸糯米的过程中，将香肠、木耳、蘑菇切丁后香肠单独放
锅中倒入适量油，油热后香肠先倒入起锅，然后再放蘑菇木耳翻炒，加入生抽老抽糖，关火后，放入蒸好的糯米，铲子搅拌均匀。这样美美的馅料就做好啦
接下来弄皮，饺子皮一定要用擀面杖稍微擀一下，这样烧卖吃起来口感才好，擀皮的过程正好让馅料冷却不然皮会烫破
然后就可以包起来啦，直接两只手一抓就行，没那么讲究啦反正自己吃哈哈
最后，捏好的烧卖隔水蒸就ok啦，全部蒸好冷却房速冻，早晨蒸几个吃吃做早饭简直不能再棒啦
蒜香快手排骨
懒人的福音，厨房炸弹者的拯救者！看完就知道多简单
用料：
400克排骨
1勺淀粉
10瓣蒜
1勺酱油
2克盐
适量姜
2勺糖
适量洋葱
1勺蚝油
适量油
适量胡椒粉
做法：
之前排骨先冷水下锅过水煮熟，捞出趁热放料酒，蚝油，糖，盐，生抽，胡椒粉，我喜欢吃甜糖就多放了一些，淀粉，揉搓一分钟，下油锅炸熟捞出，喜欢劲道脆的就多炸一会儿！
蒜切片或者末随意
生姜大葱切下形状随意
煸炒下蒜
蒜金黄后放入葱姜
倒入排骨，把腌排骨的聊到锅里，喜欢劲道的有嚼劲的就可以出锅了，大约一分钟，喜欢软嫩的放适量清水，炖煮一会儿出锅，看个人口味
可撒一些芝麻和香菜（我家正好没有就没放了）出锅香喷喷，喜欢洋葱味道的最后放排骨的时候放一些洋葱更好吃，做过几次了 家里有就放了这次没有就没去买，味道也很好！
这是之前加洋葱的图片，当时没拍步骤图，一样都很好吃，洋葱是紫皮的 会有一种甜甜的回味
猪肉红萝卜甜豆玉米干蒸
用料：
500克肥瘦猪肉
适量生抽
适量老抽
适量盐
1小勺鸡粉
适量蚝油
50克甜豆
50克玉米
50红萝卜
小汤勺白糖
适量淀粉
适量葱花
做法：
肥瘦猪肉搅肉机打碎
准备好红萝卜，甜豆，玉米，葱花
猪肉和玉米红萝卜甜豆混合
加入淀粉
鸡粉
盐，糖
生抽
蚝油
一起搅拌均匀
搅拌好的材料
准备一张云吞皮
装一勺馅
用手把干蒸皮收成形状，这样就把口收好了
包好放盘准备上锅蒸
沸水后，锅蒸15分钟
蒸好了准备出锅
干蒸饺出锅了
开吃
椰浆紫米饭
蒸熟的紫米颜色诱人，椰浆雪白，西米Q弹，临时起意，放了那天随手搓的几颗南瓜小丸子，紫的，白的，金黄的，有没有秋的感觉？
用料：
70g紫米
70g大米
70克圆糯米
50克西米
100g椰浆
一盒冰块
30g冰糖
十来颗（点缀用）南瓜小丸子
纯净水
做法：
紫米、大米、圆糯米各准备70克。
混合三种米泡水过夜。
准备50克西米，烧开一大锅开水。
倒入西米，大火煮十到十二分钟，加一小杯冷水，关火,盖上盖子，焖5分钟，然后捞出放人已经准备好的冰水之中。（以上四个步骤在前一天晩上做好，早晨准备早餐时间就会缩短很多，夏天的时候就把浸入冰水的西米放入冰箱备用）。
早上起床，洗净浸泡好的米用蒸茏布包好放入电饭煲，我用蒸煮模式，40分钟。
锅里放入水大火煮开，将西米再煮5分钟左右直至西米中间的白芯消失，捞出，放在准备好的凉开水中。将锅里煮第二遍西米的水留下一部分，放入椰浆、冰糖，至冰糖溶化，再开锅时放人南瓜小丸子煮到浮起，最后放入煮好的西米搅拌均匀。
将蒸好的米饭用模具或小碗整形扣出。
浇上椰浆西米露，摆上南瓜小丸子，完成！
树莓巧克力雪糕
用料：
适量巧克力杏仁奶
适量树莓
做法：
将覆盆子尽可能的弄碎或者切成小块；
将弄碎的覆盆子均匀的放入雪糕模具中，慢慢倒入巧克力奶；
放入冰箱冷冻30分钟然后插上雪糕棍，然后继续冷冻4小时至其凝固，超级简单的覆盆子巧克力雪糕就做好了~
捞面条
一个人背井离乡去打拼，唯有家乡的面食可慰藉我的思想之情～
用料：
土豆一个
胡萝卜一根
豌豆若干
蒜瓣两个
小米椒辣椒若干
醋
盐
挂面
做法：
上述材料洗干净。土豆 胡萝卜切丁装盆里再次洗净。辣椒 蒜瓣切成小块，豌豆装盘。
放油，等油热再放蒜瓣和辣椒翻炒。此处，油可多放。
随后将胡萝卜 土豆 豌豆入锅翻炒两三分钟，在此期间可以加盐。同理，可多放盐，因为之后会加两次水。
放醋，等醋的味道稍微进入菜中可加水。分两次加。两次加水都是大火煮开，然后小火慢炖。前后炖的时间差不多十二分钟左右。这过程中可再加醋。之后尝尝胡萝卜的味道，觉得盐味和酸味以及软度都可以了，汤就做好了。
煮开水，放挂面。
将面盛出，浇汤，搅拌均匀就可以吃啦！酸酸辣辣的～
海底椰雪梨冻
💥夏日炎炎，来个海底椰雪梨冻清热一下！清润下火，消暑必备！润肺止咳，清热解毒！
用料：
20克海底椰
2个雪梨
8个马蹄
50克茅根
300克竹蔗
2000克水
30克冰糖
40克凉粉
做法：
准备好材料
清洗，梨子和马蹄削皮，茅根剪小段，竹蔗砍成段开成四片后加水煮开，小火煮一个小时左右
煮好了准备下黄冰糖
把糖煮化两分钟左右
把汤渣去掉后过滤
可以用纱布也可以用密的网筛，大概剩下1000g的糖水
取300克的糖水放凉加入白凉粉，搅拌至无颗粒
把过滤好的水倒回锅里煮开，加入有白凉粉的糖水，一边倒一边搅拌
煮开后关火，马上倒入准备好的耐高温容器
我用的是乐扣乐扣的玻璃饭盒，放凉后就已经结块，再放入冰箱，想吃的时候再拿出来
放入冰箱
我是晚上做的，第二天拿出来
用小刀切成小块
加入纯奶或者椰奶、炼奶都很好吃，很解暑
苦瓜炒肉片
用料：
苦瓜
猪里脊肉
料酒
盐
干淀粉
鸡精
做法：
苦瓜买来后，放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面
把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净
切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置15分钟左右
把猪里脊肉切成肉片，放料酒，少许盐和干淀粉用手抓捏均匀，静置
把盐渍过的苦瓜，用清水冲洗干净，沥干
肉片下锅前，先倒点食用油，拌匀，等下入油锅就不会粘连在一起了
起油锅，下肉片用筷子滑散，待肉片变白即可起锅放一边待用
用锅中余油煸炒苦瓜片，大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
把刚才用油滑熟的肉片倒入，翻炒片刻，加盐和鸡精即可出锅
荷叶鸡
用料：
走地鸡
适量盐
适量酱油
半包盐焗鸡粉
适量姜蒜葱
适量油
干荷叶
做法：
先用盐搓鸡三分钟清水洗干净，再把焗鸡粉，姜蒜葱，酱油调匀腌鸡半个钟，干荷叶泡软包裹鸡，电饭锅焖半个钟即可
韭菜炒香干
用料：
一把韭菜
适量豆干
适量油
适量凤球唛蚝油
一个红椒
做法：
韭菜洗净切段；红椒去籽切丝.
香干洗净，切细条.
炒锅加油烧热，下香干煎炒至金黄；加入生抽、蚝油和少许盐调味，加少许水
待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜和红椒丝炒匀，待韭菜变软即可起锅。
出锅。
反转寿司简约版
新鲜的米饭，添加寿司醋，趁热搅拌
用料：
少量米饭
少量黄瓜
少量寿司醋
一小根寿司萝卜
几小朵西兰花碎末
做法：
新鲜的米饭，趁热搅拌寿司醋
放好一张海苔，把黄瓜，萝卜，喜欢吃的东西准备好，米饭敷好在海苔上面，在用一张保鲜膜把准备好的海苔加米饭，反转过来，把西兰花碎末，敷上去，裹好，就
正宗猪脚姜醋
猪脚美容养颜，
满满的胶原蛋白，
简单易做，人人都爱吃～
用料：
猪蹄
鸡蛋
姜
甜醋
红糖
做法：
猪蹄冷水下锅，放姜片和料酒去腥，捞起冷水洗净
热油放冰糖炒糖色，顺便爆香猪蹄（此步骤嫌麻烦可省略）
把炒过的姜片、猪脚下锅，放入红糖块，加上甜醋（家庭日常版做法）。如果坐月子吃的猪脚姜就必须全部用醋，一点水不能放，先炒一下姜，去掉水份，用瓦锅煲滚醋后才放姜、猪脚、鸡蛋、一块片糖。
再加适量水没过猪蹄，盖锅盖大火煮滚，小火炖1个半-两个小时至软糯。
最后加入脱壳的鸡蛋，泡煮一会
美味的猪脚姜醋出锅啦！我一个人吃完这一碗刚刚好😋
喝一口就会爱上的清甜可口，营养又美味的苹果瘦肉汤
小朋友平时不爱吃水果，可以拿瘦肉和苹果一起炖汤，味道清甜可口，营养又美味，老少皆宜
用料：
150克瘦肉
1个苹果
1根红萝卜
4颗红枣
做法：
把瘦肉洗干净后切小块
将瘦肉放碗里，加入些开水焯一下水去血污与杂味
把红萝卜，苹果分别去皮清洗干净
将洗净的红萝卜、苹果切小块
把焯好的瘦肉、红萝卜、苹果、去核红枣倒入炖锅里，加入适量的清水
隔水炖2.8小时
出锅前放少量盐调味，苹果生津润肺，红萝卜健胃消食，清甜可口的苹果瘦肉汤出锅了
番茄圆白菜汤面
早餐
用料：
一个西红柿
圆白菜
豆腐
荷兰豆
面条
盐
酱油
一小勺剁椒
做法：
菜都洗净，西红柿切块，圆白菜切丝，荷兰豆摘去老筋，豆腐切块
锅中倒入少许的油，放入西红柿煸炒软，加入一小勺的剁椒翻炒均匀之后倒入适量的水，加入豆腐，大火煮开
煮开后加入少许的酱油调色，再加入盐调味，然后下入面条，煮一分钟左右
之后下入圆白菜和荷兰豆继续煮至面条熟透即可出锅
菠菜汁戚风蛋糕
菠菜汁戚风蛋糕，假装有抹茶粉
用料：
4个鸡蛋
15克玉米油
5g柠檬汁
100克低筋面粉
40克细砂糖
1把菠菜
做法：
菠菜焯水
榨汁
菠菜汁
蛋清蛋黄分离
蛋黄
蛋黄+菠菜汁+糖粉+玉米油
筛入低筋面粉
z字搅拌
挤入柠檬汁
蛋清打发鱼眼泡
加入糖粉
蛋清打发至弯钩状
打发好了
取三分之一打发后的蛋清加入面糊
从底部翻拌
把面糊全部倒入蛋清中，轻而快地翻拌
翻版均匀
从模具垂直二十厘米往下倒面糊，轻轻震出气泡
烤箱预热，上下火160度，55分钟
有点开裂
倒扣后脱模
还行吧
菠菜汁上色很完美，味道也不错
花式贝果合集
陆续做了很多口味的贝果，做法基本差不多，把不同的口味整合一个合集，也方便查阅和更新～

1.【可可贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104594904/?group=share_title_a
2.【抹茶椰香贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104553849/?group=share_title_a
3.【海苔肉松贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104626638/?group=share_title_a
4.【坚果燕麦贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104615101/?group=share_title_a
5.【咖喱肉松贝】果https://www.xiachufang.com/recipe/104531040/?group=share_title_a
6.【咖啡贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a
7.【伯爵红茶贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104612163/?group=share_title_a
8.【蔓越莓贝果】https://www.xiachufang.com/recipe/104626234/?group=share_title_a

贝果算是很好入门的且可手揉的面包，而且可以尽情的创意脑洞尝试，作为早餐也是百吃不腻，揉揉揉起来吧[干杯]
用料：
250克（6个）高筋面粉
147克水
3克干酵母
3克盐
6克糖
糖50克+水1000克煮糖水
做法：
可可贝果
抹茶椰香贝果
咖喱肉松贝果
咖啡贝果
坚果燕麦贝果
伯爵红茶贝果
海苔肉松贝果
蔓越莓贝果
零失败8寸戚风蛋糕
前两周在荣誉殿堂里找到一个6寸零失败的戚风蛋糕，然后照着1:1.7的比例做了个8寸的，结果由于打发蛋白的问题，导致没能发起来，虽然味道和口感都不错，但是就是太“实在”了。这回吸取教训严格操作，终于成功了。这是葡式蛋挞和小餐包之后的第三个作品，把自己操作中的经验与大家一起分享一下。
很多菜谱把注意事项写到了后面，大家容易忽略。我把关键点写在最前面，大家一定注意:戚风蛋糕成功的关键在于，蛋白成功干性打发——打发的关键在于，蛋清和蛋黄分离，并且无油无水。蛋清中绝不能有一点油、水、黄。我上一次因为沾了点黄，1个小时才完成湿性打发，这次干性打发只用了5分钟不到。

所需设备:华帝40L上下独立温控烤箱，手动打蛋器，电动打蛋器，电子秤，刮刀，蛋糕脱模刀，8寸活底蛋糕模，面粉筛，蛋清分离器，量杯，打蛋盆1个，不锈钢盆1个，小碗6个。
制作时间1个小时:准备材料20分钟（含打发蛋白5分钟），其他操作5分钟，烤箱烤35分钟。
在此感谢，原版“6寸戚风蛋糕零失败版“，作者“朵朵111229“，链接http://www.xiachufang.com/recipe/100517044/
用料：
5个鸡蛋
35克（50ml）日清色拉油
40克（50ml）牛奶
85克金龙鱼低筋面粉
30克细砂糖（蛋黄用）
60克细砂糖（蛋清用）
做法：
准备好各种材料，蛋清与蛋黄分离时，最好把鸡蛋磕破1/3，从蛋壳里把蛋清倒到一个碗了，剩下最后一点蛋清和蛋黄的时候再用蛋清分离器。把小碗里的蛋清分5次（每个蛋一次）倒到打蛋盆里，确保完全是蛋清，绝不能有水、油、蛋黄。宁可慢点也不可失误
蛋黄用手动打蛋器打散后，加入色拉油、牛奶、30g细砂糖，搅拌均匀。蛋黄液里的糖可以根据喜好增减，蛋清里的因为打发需要不能减少。
蛋黄液里晒入低筋粉，建议分3次筛入。前两次，每次晒完，用刮刀翻拌几下，使面粉和蛋液混合均匀，无大块结块即可，第三次筛入后翻拌均匀。不要搅拌，避免起筋。
翻拌均匀，成糊装缓慢下落即可，放一旁备用。
同时可以把烤箱上下均170℃预热10分钟。
用电动打蛋器，直接高速打发蛋白成大泡，加入1/3白糖（约20g，1-2勺）后，继续打发。
打发成这样有细泡，再加入1/3白糖，继续高速打发。
打发成这样有纹路，再加入剩下的1/3白糖，继续打发。
继续高速打发，1分钟左右，调至低速，然后关闭。上提打蛋器是这种带尖的就是干性打发了，很容易分辨。
分三次将打发的蛋白加入蛋黄液，翻拌均匀，不要用力搅拌，容易消融蛋白。
将翻拌均匀的料倒入8寸的活底蛋糕模，然后离桌面十几公分自由落下震荡2-3次，震出一些气泡
蛋糕放入烤箱下层的烤网上（我的烤箱分3层），不要用烤盘，上下170℃烤35分钟
烤好后，可以用牙签扎一下取出，看牙签是否干净，干净的话就是烤好了（一般不会有没烤好的时候）。
出炉立刻从十几厘米高度自由落下，摔2次，能震出里面的热气，防止回塌。
然后倒扣在网架上彻底晾凉。
完全晾凉后用蛋糕脱模刀，脱模就可以了。
广式豆沙蛋黄月饼
月饼吃起来～
75克模具可做17个
用料：
270克中粉
200克转化糖浆
70克色拉油
4克枧水
20克奶粉
适量豆沙
若干咸蛋黄
1个鲜鸡蛋蛋（做蛋液用）
少许清水（做蛋液用）
做法：
将转化糖浆，油，枧水混合均匀
面粉奶粉混合，直接倒入糖浆里，用上下翻的手法把面粉和糖浆混合均匀成面团就行
面团用保鲜膜封住静置一小时。准备馅料，我家都不喜欢吃太薄月饼皮的月饼，所以我月饼馅40克/个，饼皮35克/个。蛋黄差不多10克一个，所以豆沙要用30克，加起来40克，用豆沙裹起蛋黄滚圆。用包汤团的手法包月饼，模具里面撒干粉，向下用力一按，成功。
烤箱200度预热，放入做好的月饼烤5分钟，取出刷上蛋液，180度烤15-20分钟表皮上色四周鼓起就好了。
待月饼凉后装盒回油，等回油后就可以吃了，现在天热一天就回油好了。
白菜虾仁汤
我妈经常会按自己的理解做一些菜或者汤，孩子们还特别喜欢！我在她做的基础上加了自己的想法，变得更好喝啦😋
用料：
半颗白菜
3片生姜
20克食用油
20只虾仁
一壶开水
40克中筋面粉
适量食用盐
适量白胡椒粉
适量芝麻油
做法：
锅烧热，中筋面粉放锅里炒到变色，微黄，松散～装到碗里加冷水调开备用！
半颗白菜对半切，再切成1厘米左右的细条备用。
生姜切片备用。
锅烧热，放入生姜，炒出香味。
放入白菜，炒到略出水。
倒入一壶刚烧开的水，水开后倒入面粉水（面粉水搅匀倒入），然后用勺子搅匀！
煮到白菜透明，软烂加入提前解冻洗干净的虾仁，煮到虾仁变色（煮一两分钟虾仁就熟了，不要煮太长时间）。
最后加入少许盐 白胡椒粉调味。
出锅装碗～淋入少许芝麻油，可以开动啦😋
豆沙馅（月饼）
记录自己喜爱
用料：
500克红豆
140-220（170）克白砂糖
160-240（180）克麦芽糖/水饴
210-300(280)克色拉油/花生油
做法：
1、红豆500克清洗干净，入电压力锅，豆子加水共1700克，豆子蹄筋键压好，把多余水分倒出，加入白砂糖、麦芽糖、色拉油搅拌均匀。用机器打成豆沙泥，倒入不粘锅中小火炒制。
2、继续翻炒
3、炒制不粘锅铲，翻动铲子困难时。
4、炒了1400克豆沙。
凉拌黄瓜
主要简单方便
用料：
根黄瓜
适量醋
适量盐
适量生抽
适量香油
大蒜头一个
做法：
放入适量盐腌制半小时
 浇上调好的调料，再加点香油
蘑菇意大利芹藜麦炖饭.Mushroom, parsley &quinoa risotto.
藜麦从口感和营养程度上都是当之无愧的super food。这一道risotto集结了蘑菇的香甜和藜麦的饱腹，ricotta的绵密，低碳水却有十足的满足感。
新鲜自制ricotta的菜谱请戳http://www.xiachufang.com/recipe/101843257/
用料：
10g干香菇
125ml滚水
150g切碎白洋葱
2tbs橄榄油
50g平菇
200g香菇
30g蟹味菇
2瓣压碎大蒜
200g洗净滤干藜麦
1.5l清鸡汤
1根百里香
100g意大利芹
120g新鲜ricotta
25g帕玛森奶酪
4个鸡蛋
做法：
干香菇洗净后放入滚水泡开，约5分钟。洋葱切碎，藜麦洗净沥干。蘑菇依喜好切片或切半。
锅中中火放油，煸炒洋葱2-3分钟，散发出香气后，放入其他新鲜菇类，炒到颜色金黄，大约3分钟。加入大蒜炒香。
锅中放入藜麦、清鸡汤和百里香，泡好的香菇以及泡香菇的水。煮开后，转小火，大约煮20分钟，汁水基本都吸收后，取出百里香，加入意大利芹，搅拌，熟成之后，关火。拌入新鲜ricotta奶酪，一半的帕玛森奶酪。
米饭小火煮的同时，另起一锅开水煮水波蛋。每煮一个鸡蛋，先磕进小碗，再放入搅成漩涡的水中，煮到喜欢的熟度，捞起备用。
煮好的炖饭放上水波蛋，撒上帕玛森奶酪，即可享用。
戳破那层薄薄的蛋白，让娇嫩的溏心倾泻而出，包裹着奶白的炖饭和焦香的蘑菇，是最满足的吃法。
易消化又富含各种营养，是给一家老小烹饪的不错选择
祝你有个好胃口～
酸辣鸡脚
用料：
10只鸡脚
半碗白糖
一碗米醋
一碗料酒
若干蒜蓉，葱花，小辣椒
做法：
酸辣鸡脚制作方法：先用开水将鸡脚焯一遍，换水煮十分钟，再入冰水冷却。另一小锅下料酒清水醋和糖煮开融化,再加一勺盐，整锅置冷水中冷却。然后在鸡脚上撒切碎的料并浇上汁，入冰箱冷藏一晚更入味。
黑米山竹包
黑米是稻米中的珍贵品种。主要营养成分（糙米，按占干物质计）：含粗蛋白质8.0-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米还含有B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等元素，营养丰富。
        黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。平时多吃些黑米还是大有好处的。
用料：
100克黑米粉
300克面粉
200克水
4克低糖酵母
一丢丢盐
适量山药馅
适量绿色面团
做法：
黑米粉、面粉、酵母、盐混合。
揉成团放温暖处饧发至两倍大。
发好的面团手指蘸面粉戳洞不回缩。
使劲揉，揉至面团光滑，内部基本没有气孔。准备好山药馅，同时准备少量绿色面团。分割成合适的大小。
取其中一份，用手掌根部揉至少50下，取山药馅适量包入面团中，滚圆。
其余面团同样操作。要滚圆，不要滚成圆馒头形，底部是圆的，不是平的。
绿色面团擀成薄片，用模具压出小花形。
馒头顶部刷少量水，将花瓣粘在表面。每个花型中间再戳一个小洞，用来放山竹把儿。
绿色面团搓成长条，再切成小短棍，蘸水放入小坑中。
不想加馅做成馒头也行。少量白色面团，分割成合适的大小，搓成两头尖的蒜瓣状。
如图团在一起放入面片中，包白色面团的表面可以刷薄油。这样蒸出来就不会粘在一起，可以像山竹壳一样剥开。
没有小花型模具，可以按上述步骤，取两小块绿色面团搓长条，压成片，中间扭一下，叠在一起。
摆入锅中，再次醒发到1.5倍大，手指按压表面缓慢回弹，不回弹则是发大了。水开后关中小火，15分钟。关火后再焖3至5分钟揭盖。
超级快手菜蒜薹炒鸡蛋
特点就是快，用料少
图片网上找的，自己做的忘记照了，加老干妈的不长这样
用料：
适量盐
2个鸡蛋
250克蒜薹
适量老干妈
做法：
蒜薹揪掉头切成一段段洗净，鸡蛋放盐打散，有条件可以放两片姜或者一丢丢料酒去腥
起火烧锅倒油煎鸡蛋，鸡蛋划散盛出，在加一丢丢油炒蒜薹，炒两分钟倒入鸡蛋，炒一分钟后根据个人口味加点老干妈，炒匀盛出就可以吃了
烤酿时蔬
用料：
两个圆形西葫芦
半个甜椒
一个番茄
黄色甜椒
洋葱
胡萝卜
白蘑菇
猪肉馅
柠檬汁
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
先炒内陷 黄色甜椒 洋葱 白蘑菇和胡萝卜都切小丁 猪肉馅剁碎 柠檬1/3个榨汁备用 喜欢柠檬味道的可以再刮一些柠檬皮屑下来 注意不要刮到发白部分 否则会发苦 这是常识了
锅内下少量橄榄油 先炒香洋葱和胡萝卜 然后依次入猪肉 甜椒 白蘑菇 撒盐 黑胡椒和柠檬汁调味 乘起备用
处理需要酿的蔬菜 西葫芦切去顶盖挖空内部有籽的部分 甜椒去籽 番茄也去籽
炒好的内陷填入蔬菜里 洒上奶酪丝 盖上蔬菜的顶部 入烤箱220度40分钟即成 建议佐食米饭
营养美味之芒果虾仁蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
50克虾仁
1根葱
5克食用油
调味料
少许鲜辣味粉
1克糖
2克盐
半个大青芒
口味偏重可酌情加盐
做法：
小葱切段
冷米饭用饭勺打散均匀
虾仁解冻洗净备用
热锅热油，下葱花炸香
打入鸡蛋
炒匀至蛋液凝固
倒入米饭🍚
放入虾仁，米饭放在另一边，先把虾仁炒熟炒干水分（其实正确顺序是：炒鸡蛋—虾仁—米饭，然而倒了米饭才想起来，这样也勉强可以哈(*^_^*)）
加入调味料
翻炒均匀后关火
芒果切小块
倒入锅中
翻拌均匀
盛出即可，请享用吧！- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
卤肉饭
根据型男大主厨20110511期内容整理修改。
原菜谱是快手版的鸡肉卤肉饭，用同样的方子做传统的卤肉饭也很对味。
小贴士里备注了快手版鸡肉卤肉饭的做法。
用料：
5-6片卷心菜叶
2大匙红葱酥
300g猪肉（五花肉/梅肉/腿肉）
2-3朵干香菇（泡水）
1小匙干虾米（泡水）
3瓣蒜头
1/2根桂皮
1-2颗八角（视大小）
若干水煮鸡蛋/水煮鹌鹑蛋
1条酸黄瓜/酸萝卜
少许香菜
3大匙生抽
1大匙老抽
1大匙米酒
适量冰糖
适量香油
做法：
猪肉切
5cm左右的细丁，香菇和虾米切丁，蒜拍扁。
起锅加一大匙香油（或色拉油）炒香八角、桂皮、蒜头后，放入肉丁、香菇丁和虾米丁翻炒出香味。加入约等于炒料2倍分量的清水，转移至砂锅中。
在砂锅中炖煮出肉香味后，加入适量泡发香菇和泡发虾米的的水、生抽、老抽。并用筷子拣出锅中的八角和桂皮。
接着放入红葱酥，加入适量冰糖调味。如果觉得不够咸，可以再加入适量盐调味。
把要卤的水煮蛋放入锅中，小火炖煮约45分钟-1小时至汤汁收到只剩一点底。中途注意搅拌，以防结底。如果要卤的鸡蛋比较大，无法全部浸入汤汁中，在搅拌时可适当翻转鸡蛋，以保证卤得比较均匀。
卷心菜叶用手撕碎，用滚水烫熟，酸黄瓜切片。卤好的肉连汤汁浇在白饭上，摆入卤蛋、卷心菜叶、酸黄瓜片和香菜搭配食用。
橙香巧克力磅蛋糕
以上是婶子家磅蛋糕模两条的量，做一条就全部减半，但时间和温度不变，是一样的
用料：
200克无盐黄油
200克全蛋液
150克糖粉
2克盐
150克低筋面粉
30克杏仁粉
20克可可粉
5克泡打粉
65克可可脂66%的巧克力
60克糖渍橙皮丁
60克现榨橙汁
两个橙子的量橙子皮
5克细砂糖
做法：
准备：
1.黄油提前软化
2.称量材料
3.鸡蛋室温放置一小时以上
4.橙子用盐或者面粉搓洗干净擦干，用刨子橙皮末，加上5g糖拌匀渍出香气，同时榨出橙汁称出所需要量
5.粉类（低粉、杏仁粉、可可粉泡打粉）混合过筛
5.模具铺好油纸
6.巧克力放入小锅中隔热水融化，就一直放在热水中保温待用
8.烤箱预热190度
榨橙汁用
准备巧克力
混合粉类
软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉和盐先用刮刀拌至看不到干粉再用电动打蛋器高速打发5分钟，黄油体积变大颜色变白。
打5分钟之后开始加蛋液，分多次加

每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，每次加完后高速打一分钟，油水分离在这一步通常都是蛋液加太快，如果分5次加蛋液，那么每加完一次就高速打两到三分钟
打发完成后加入融化的巧克力
再用打蛋器打匀
加入糖渍橙皮

加入粉类
用刮刀压拌至没有干粉后加入橙汁，分三到四次加，每加一次都要等面糊吸收橙汁再加下一次，都加完后再仔细拌面糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起，拌80—100次
最后糖渍橙皮丁拌匀
完全拌匀后把面糊装入裱花袋
裱花袋剪小口，把面糊挤入两个模具中，轻震几下模，因为是活底模不能太大力震，抹平表面

把模具放入烤盘中，放入烤箱中层，180度先烘烤15分钟

在快到15分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开：打开烤箱，戴上手套把烤盘拖出来一点用沾了水的刀从中间划一道
关上烤箱门后调温度：调低到150度继续烘烤35分钟

烤熟后立即取出脱模

刚烤好时蛋糕还比较脆弱，往出倒的时候要小心点，像晾土司那样侧倒着晾，这个蛋糕的面糊量也多比较重，侧倒着时候会向一侧凹陷一点这并不是没烤熟，就是太重了，那么可以再小心扶起蛋糕倒向另一侧晾，晾几分钟后再扶起来正着晾。在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来，可以室温保存，也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油，风味更佳，当然不是说刚烤好不能吃哈
烘烤时间就是180度烤15分钟划口150度继续烤35分钟，这只是我的烤箱的温度，大家根据自己烤箱的脾气灵活调整，烤熟又不烤干为准。
这个蛋糕我们尝着甜度是合适的如果喜欢甜度再淡一点的可以减少10g糖粉，橙子的香气来源是橙皮，只靠橙汁是完全不行的，如果不喜欢橙子味道可以把橙汁换作牛奶，就是单纯的巧克力味道。
判断蛋糕熟没熟是看裂口处，用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘，我是不建议上色后盖锡纸的，闷着不好烤透，所以用降低温度的方法来烤。

磅蛋糕如果放冷藏那就会变硬，变硬呢切面就会比较整齐，每次是吃多少切多少，也可以冷冻保存，切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用。

很多时候我烤磅蛋糕都是不刷糖水的，一样很润，如果口感干的话那肯定是不对的，请检查制作环节和烘烤时间和温度，如果烤太久肯定就会干，这一款是很松软的，烤好的蛋糕也请一定不要在空气中暴露太久，尤其是干燥的北方很快就给蛋糕风干了。

黄油：总统
糖粉：太古
低粉：王后
杏仁粉：秀爱
可可粉：法芙娜
巧克力：法芙娜
糖渍橙皮丁：富泽商店
模具：婶子家（彩味之行）
清蒸笋壳鱼
在近海的咸水及淡水湖泊均有该鱼， 特点：肉厚而滑，味鲜而嫩。
用料：
580g笋壳鱼
50g葱
50g芫荽
适量羌丝
适量生油
适量花生油
做法：
膛好的鱼洗净沥干水，用盐，胡椒粉均匀抹在鱼身内外，淹片刻，鱼正卧于碟上下垫葱尾，上铺羌丝，参考蒸鱼菜谱大同小异。
猛火烧至水滚，隔水蒸6分钟，将葱，芫荽放于鱼面，滚油浇在上，加生抽（蒸鱼豉油）完成
开胃小菜—小茄子
有一段时间，胃口一直不好。
可爱的朋友做了这个给我吃，配着这个，我能吃掉一锅粥😂😂
用料：
500克茄子
100克盐
100克花椒粒
100克生姜
10克红糖
100克高度数白酒
适量盐（腌茄子）
做法：
小茄子洗净，茄子柄用小刷子刷更方便哦！
茄子柄一定要留着！！！超级好吃的！
加入适量的盐，轻轻按摩茄子，放置20分钟。
茄子出水后，洗净。
盆子里的是茄子，拿顺手的重物压瘪，过夜。
提前洗净，晾干，
过了一晚的茄子，拿出来晾干，个别鼓的地方，拿牙签扎扎，把气排出来。
晾茄子的时候可以开始做，卤汁。
水烧开，加入公堂10克，生姜，盐，花椒各100克，煮开后关火，放凉后再倒入100克高度白酒。
晾干的茄子放在晾了的卤水里，保鲜膜包包好。
入冰箱，冷藏10天后，就可以开始吃了！
土豆炖豆角
想吃这个东北名菜很久了，今天终于下手了🥰🥰🥰
用料：
3个绵土豆
3人份豆角
3瓣蒜瓣
2勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
1勺糖
2小勺盐
1小勺味精
做法：
准备：土豆切块 ，豆角切段，蒜瓣切碎。
热油爆炒蒜碎，加豆角段炒三分钟，加土豆块炒三分钟，加没过菜的水。
加老抽一勺、生抽两勺、耗油两勺、糖一勺，盖锅盖大火炖，火开后转小火。（个人口很轻所以偏淡，如果口重的话需要酌情添加生抽）
水差不多烧干后，加盐两小勺、味精一小勺，再加一小碗水大火再炖三四分钟左右。（个人口很轻所以偏淡，如果口重的话需要酌情添加盐）
香葱培根面包卷
时间：约160-180分钟
难度：有点挑战🖖
份量：16个
用料：
400g高筋粉
2个鸡蛋
150g水
40g白糖
5g盐
4g干酵母
30g黄油
2根小葱
3片培根
根据口味添加肉松
0.5大勺熟白芝麻
做法：
高筋粉里加入白糖、盐、酵母、鸡蛋、清水，先用筷子搅拌到没有液体，然后揉成团，再转移到面板上继续揉搓成光滑的面团。
把面团压扁，加入融化的黄油，用面团把黄油包起来，继续揉搓到面团吸收黄油，轻轻拉扯面团，可以拉出比较薄的膜。把面团整理成球形，盖起来，松弛20到30分钟。
松弛好之后，把面团擀成一个长度大概40厘米，宽30厘米的面片。把面片翻过来，光滑面向下。在面片上撒上培根碎、香葱粒和肉松，铺匀，最下面留2厘米不要撒。
把面片卷起来，边缘部分按扁，收口处捏紧。然后先平均切成四段，每一段再切成4块。
把切开的面包卷截面向上码在烤盘里，注意留出均等的间距，卷卷比较漂亮的一面向上。然后将烤盘放入烤箱，烤箱里放一碗热水，发酵大约40分钟。
发酵完成后，取出烤盘和热水，预热烤箱。在卷卷表面刷上一层全蛋液，再撒上白芝麻。将烤盘放入预热好的烤箱中层，175度，上下火同时加热，烤大约18到20分钟，烤到上表面变成金色就好。
胶原红颜羹（桃胶皂角米银耳汤）
桃胶也叫"桃花泪"，有缓解压力，清血降脂的功效。
用料：
15克桃胶
半朵银耳
适量冰糖
15克皂角米
4颗红枣
2颗桂圆肉
做法：
皂角米，桃胶用冷水浸泡一晚。泡发时候，水多一点，这样保证原料在水中得到充分的泡发。

银耳泡发后，切小块。和桃胶，皂角米一起放入砂锅内:熬煮40分钟左右。
加入红枣和桂圆，再继续熬煮到红枣味出来。就可以关火放冰糖进去融化即可。
西红柿肉丸汤
这是在网上学哒 看起来很有食欲 就学着做一下😋
用料：
1个西红柿
200g肉末
1个鸡蛋
少许葱花
两勺淀粉
少许料酒
少许糖
少许盐
少许味极鲜
少许蚝油
少许醋
做法：
西红柿去皮 切成小块备用
肉末加入葱花 适量的盐 味极鲜 蚝油 料酒 和一点点的糖（提味的） 搅匀 喜欢吃味精的可以放一点哦 ～让调味料在肉末中搅匀后 加入两勺淀粉 一个鸡蛋快速搅匀 放入冰箱冷藏。（冷藏一下会更容易团丸子）
葱花爆锅放入西红柿 煸炒一分钟 
放入适量的水后 下入肉丸 就这样用勺子挖出来 在碗里团一下就是一个肉丸 
肉丸团好加入少量的料酒 开锅以后加入盐和一点醋 醋可以帮助提西红柿的味道 一点就行别倒多了 也可以放一点味精 我家不吃就没放  最后倒入一点香油 关火
最后撒一点葱花在锅里翻拌一下出锅 这里其实应该放香菜的 但是我家不吃香菜 喜欢的也可放香菜
满满一大碗 很有食欲呢 
丸子非常滑嫩  。切记！！！！！一点要在肉末里面放淀粉和鸡蛋 真是肉丸好吃的关键！
港式芝麻卷
小时候，每次去喝茶，一定会点芝麻卷，浓浓的芝麻香，韧性又Q弹，冷冻过的口感更美味，这种美味在茶楼和小吃店，已经越来越少找到了，刚好发现了这个方子，令我找回了遗失美味，大家不妨尝试做一下吧！
用料：
120克熟黑芝麻粉
400毫升水
100克冰糖
50克澄面粉
40克马蹄粉
30克粘米粉
做法：
把冰糖放入400毫升的水中煮至完全溶化，糖水煮好待凉备用
把芝麻粉、澄面粉、马蹄粉和粘米粉放入搅拌机中
加入放凉的冰糖水搅拌成粉浆
把搅拌好的黑芝麻浆过筛
过滤后成幼滑黑芝麻浆
蒸盘扫油
水开后，加入100毫升过滤后的黑芝麻粉浆
粉浆倒入盘中辅平
大火蒸3分钟
把蒸好的黑芝麻皮放凉
在黑芝麻皮上扫上一层薄油
用小刀在边刮一下方便脱模
芝麻皮从边开始慢慢卷起成条状
芝麻卷卷好切小件
可以放些熟白芝麻点缀，放入冰箱冷冻后口感更好
鲅鱼饺子
用料：
2条鲅鱼
2碗水
适量盐
适量油
500克韭菜
3片姜
适量芝麻油
适量耗油
适量橄榄油
适量花椒粉
做法：
鲅鱼去除鱼刺，皮。
加少量水，分多次，一边搅拌，一边加水，用筷子搅拌。
稀了之后加盐，再搅拌，再加油，搅拌稠糊状。用料理机搅拌均匀更好。
加入韭菜，姜，花椒粉，芝麻油，耗油，橄榄油。
皮要擀大一些。
包饺子，这种形状比较好。
煮好饺子，开吃！味道鲜美！
茄汁意面零失败（附赠番茄酱烧法）
用料：
1个西红柿
适量番茄酱
1份意大利面
看你喜欢各种辅料
做法：
番茄切小块，油烧热下锅翻炒。
一边翻炒一边压，让番茄变成糊状。加入番茄酱，大概5勺左右。觉得酸可以加糖，我没加。
水烧开，放入意面，大概煮10-15分钟，看你喜欢面的软硬程度了。
煮完放入刚刚的番茄酱里拌匀。
家里没有培根和虾仁，我放了火锅配料。
紫薯鸡蛋卷
一时兴起想做紫薯鸡蛋卷，但是没有面粉，就随意做了（别太讲究哈～）
用料：
个紫薯3
个鸡蛋5
白糖适量
做法：
紫薯去皮切块，隔水蒸熟
蒸熟后的紫薯，趁热加入砂糖拌匀，喜欢奶香的可以加点奶粉或者牛奶（不加也无所谓）
鸡蛋什么都都不加，直接搅拌均匀，不粘锅小火摊成皮，摊厚点，不然卷的时候容易破（摊蛋皮的时候忘记拍照了）
最后切块摆盘就好了（奶粉没有拌匀，所以紫薯泥有点写白点，将就一下吧）
马蹄珍珠丸子
集吉祥寓意与美味于一身的珍珠丸子，可作为年夜饭或家宴的颜值担当，也适合作为家里小宝的开胃餐品。关键是准备过程十分简单，我这次加了马蹄提高口感层次，也可改成莲藕，胡萝卜，或适合宝宝的山药，或者每个丸子埋一只高大上的鲜虾。
用料：
50克圆糯米
1个鸡蛋
300克肉碎
5个马蹄
少许葱
少许姜
少许胡椒
少许酱油
做法：
圆糯米泡3小时。不用泡过长时间，以免米碎了。
肉碎加入葱，姜，酱油，胡椒，少许糖，马蹄切碎放入拌匀。
虎口挤出大小适宜的丸子。
放入沥干水的生糯米，均匀裹上一层糯米。
摆盘时留些间距。不需要像我这么松，我是第二盘剩的肉不多了。
上锅大火蒸15-20分钟就可以熟透。
广式月饼
尝试过很多广式月饼配方的饼皮的味道，个人感觉还是自己总结出来的配方要好吃一些，油不大、回油效果好
用料：
130克中筋面粉
7克奶粉
33克玉米油
80克转化糖浆
2克枧水
以上是做月饼饼皮的用料
红豆沙或五仁玫瑰或肉松或草莓果酱等其它馅料馅料：
做法：
广式月饼饼皮的做法：把面粉（130克）、奶粉（7克）、玉米油（33克）、转化糖浆（80克）、枧水（2克）统统放入面包机里按和面功能和面团。
把和好的面团按每个饼皮28克 称重，大约能做9个月饼。把28克的面团擀成圆形包上馅料。
烤箱预热，月饼生胚上喷上少许水入烤箱烤约5分钟，取出来刷上蛋黄水，再送入烤箱烘焙。烤箱上层温度150度，下层170度，烤20分钟。这期间月饼表皮变黄就把上层温度调到130度。
烤好的月饼放凉后就变硬了，装入食品袋等回油就可以吃了。一般月饼过一天就变软了，只要软了就可以吃了。
抱蛋金元宝
用料：
250克猪肉馅
100克玉米粒
三棵小葱
三个鸡蛋
一小把枸杞
一小把黑芝麻
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量花椒粉
适量香油
适量姜粉
做法：
肉馅加姜粉、盐、鸡精、料酒、花椒粉、香油和少量温水搅拌，搅致肉馅上劲加入葱花和玉米粒搅匀。
馅料放到皮中间，皮顶端用筷子抹点清水，对折把边压紧，然后左边再抹些清水，两边向中间叠合掐紧，元宝馄饨就完成了。
我都是多包出来一些在冰箱冻硬后，放保鲜袋里密封冷冻，要吃的时候拿出来直接煎就可以，不用解冻。
准备煎馄饨的食材，一小把黑芝麻，小葱和枸杞切碎，三个鸡蛋加盐打散，我用的笨鸡蛋比较小，普通鸡蛋两个就够。
平底锅小火抹薄油，把馄饨摆好。
煎两分钟左右，底部微焦就可以加水了。
加入清水，水没到馄饨三分之一的高度，盖上锅盖继续中小火煎制。
等到锅里水干了，用油刷在空隙处再抹些油，这样做是为了防止蛋液粘锅。
把蛋液沿着锅边缓缓倒入，这一步用汤勺倒更方便。
轻轻晃晃动平底锅，使蛋液分布均匀。
等到蛋液凝固，加入葱花，枸杞和黑芝麻就可以出锅了。
一盘漂亮的煎馄饨好了，是不是很像金元宝。
做为早餐食用，营养又快捷。