xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大理石黑米蒸蛋糕
黑米，营养丰富，现代医学证实，黑米具有“健脾暖肝、益气活血、养肝明目”等功效。

用黑米做的点心，不仅外表美观，营养丰富，而且有淡淡的黑米香味，咬下去又松松软软的，香气浓郁。
用料：
5个鸡蛋
145克粘米粉
70克黑米粉
80克细砂糖
1克盐
210克牛奶
40克玉米油
做法：
准备好所有材料；
将粉类分装为2份：100g粘米粉，45g粘米粉+70g黑米粉
蛋清蛋黄分离，蛋清装在大盆里，放冰箱冷藏，待用
把盐倒进蛋黄，用蛋抽快速搅打均匀，搅打越细腻越好
加入玉米油，继续用蛋抽搅打到油与蛋黄乳化状态
加入牛奶，搅拌均匀
将蛋黄混合液过滤2遍，去除泡沫
然后取2个干净的盆，把蛋黄液分为2份
取出准备好的2份粉类，再各自倒入蛋黄混合液，用蛋抽搅拌均匀成细腻的面糊
烤箱蒸汽100度预热，开始打发蛋白
分3次加入细砂糖，直到蛋白呈坚挺小尖角硬性发泡状态，打发完成
蛋白分成2份，各分2-3次加入面糊的盆里，用刮刀翻拌均匀
6寸中空戚风模具，先倒白面糊，再倒黑面糊，用一根筷子在稍微划几下，变成大理石纹即可
放入预热好的蒸汽烤箱，最下层100°C蒸1小时，
中途不要打开烤箱门，不然会回缩
时间结束取出，用探针插入米糕，抽出后没有粘粘物和粉末就熟了，未熟可放入烤箱在加时间蒸制
最后，将模具从高出往下用力震几下，立刻倒扣，等到彻底晾凉后脱模
戚风还是整蛋糕？傻傻分不清楚……
大米与黑米的搭配，细腻绵软好吃极了
鱼香肉丝
用料：
250克瘦肉
1勺豆瓣酱
半根胡萝卜
克盐
2勺白糖
朵木耳
1勺醋
1/2勺老抽
芦笋
生抽
胡椒粉
水
一勺土豆粉
做法：
笋丝，胡萝卜丝，木耳丝，三者比分相当，和肉炒完大概一盘菜的量。
肉切丝，加盐，生抽，料酒，香油，胡椒粉，腌制10分钟
葱姜蒜切沫，比分相当。
锅里放油，烧热当肉翻炒，锅底油清时放入郫县豆瓣酱一勺，葱姜蒜沫，稍微翻炒直接加入三丝。翻炒几下，加入兑好的汤汁，有三分之一的汤汁时起锅，装盘。
汤汁成品
成品刷一次
黄瓜木耳炒肉片
用料：
1-2个鸡蛋
150g五花肉
适量木耳
一根黄瓜
做法：
木耳用水泡发，五花肉用生抽 老抽 料酒 鸡精 少量盐腌制片刻
鸡蛋下锅打散 炒至8成熟捞出
姜片葱花爆锅 放入腌好的肉 木耳黄瓜 翻炒 加入少量生抽和鸡精 再放入炒好的鸡蛋一起翻炒 黄瓜变软即可
鸡蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
3碗米饭
1勺生抽和魚露都可以
1勺油
做法：
准备好材料。
把鸡蛋打在碗中，搅拌均匀。
锅里到油把米饭倒在锅里炒一下，然后把火关了，把鸡蛋到进去，压一压把鸡蛋均匀铺在米饭上。
开小火炒到鸡蛋熟。
把生抽和魚露都可以，我的是魚露。放到饭上炒一炒，完全了。
不开裂的轻乳酪蛋糕
用料：
130克奶油奶酪
2个鸡蛋
50克牛奶
15克玉米淀粉
10克低筋面粉
30克黄油
40克细砂糖
数滴柠檬汁
做法：
1.奶油奶酪，牛奶，黄油一起隔水加热，搅拌至顺滑；
2.分蛋，蛋白放入冰箱冷冻十分钟左右，蛋黄打散分次加入冷却的奶酪糊（奶酪糊降温至50℃以下）；
3.奶酪糊过筛1-2次，口感更细腻；
4.分三次筛入低粉和玉米粉混合物，切拌均匀即可，不要过度搅拌以免起筋。奶酪粉糊放入冰箱冷藏二十分钟。
1.等待的时间里可以先把模具准备好，做完轻乳酪蛋糕的模具很难清洗，我一般铺上油布或油纸，如果用活底模具，底下垫个披萨烤盘，防止进水；
2.方形烤盘里加一到两厘米深的温水，放进烤箱，140℃开始预热烤箱十五分钟。
1.打发蛋白，加几滴柠檬汁去腥，分三次加糖，打至有大弯勾即可，如果怕自己搅拌手法不熟练，或入炉时间过慢，可以打发得硬一点至图片状（考虑消泡）。
2.取1/3蛋白加入冷藏二十分钟的奶酪糊里，拌匀后倒回蛋白里切拌均匀后，倒入铺了油布的模具。
3.轻轻左右晃动两下后，快速入炉。
130℃40分钟，140℃20分钟，最后160℃5分钟上色。烤完焖十分钟后出炉。冷却后脱模，表面完美不开裂(≧∇≦)/
侧面底面也很完美！
表面刷一层果胶（蜂蜜兑一点水），色泽更诱人。
开吃啦！口感细腻，奶酪香味浓厚。
蜂蜜奥尔良烤翅根
就说我以前怎么吃到的鸡腿怎么那么小，原来它根本就是翅根嘛！（做出来味道超级棒呢！甜香嫩滑超满足！）
用料：
20克奥尔良腌料
12个鸡翅根
2勺（15g）蜂蜜
6克盐
1盒牛奶
1块（20g）生姜
4克白胡椒粉
做法：
鸡翅根洗净，牙签戳戳戳
用力挤去水分放入容器
一盒牛奶，20g奥尔良腌料，4g白胡椒，6g盐，抓匀揉搓10分钟，腌制一晚（8小时以上）
表面刷油，放入烤箱，上下火150度（下面烤盘一定要垫锡纸，不然后面很难清洗）
烤制15分钟后取出再刷一遍油，上下火190度
190度火15分钟后，取出正反面刷上蜂蜜，200度上火170度下火烤制20分钟
出锅装盘
入味完全
熟的恰到好处
玉米面小馒头，内附我做过的全部玉米面食物！
有伙伴叫我“方主”😀！
各位伙伴，昨晚我又做了玉米面馒头！“方主”家的冰箱里又有余粮了！🤣
玉米面馒头我做过好几次了，每次做的比例都不一样，我一直在寻找我最喜欢的口感，今天做的这个也不错！你要试试吗？
下面是我做过的玉米面饼子、发糕、馒头！
1-无糖版玉米面馒头https://www.xiachufang.com/recipe/104050087/?group=share_title_a
2-奶香玉米面馒头https://www.xiachufang.com/recipe/104050904/?group=share_title_a
3-碱味枣碎玉米面馒头https://www.xiachufang.com/recipe/104068993/?group=share_title_a
4-玉米面发糕https://www.xiachufang.com/recipe/104129668/?group=share_title_a
5-农家玉米面饼子https://www.xiachufang.com/recipe/104075679/?group=share_title_a
6-火腿玉米面饼子https://www.xiachufang.com/recipe/104042163/?group=share_title_a
7-玉米面木耳鸡蛋粉丝包子https://www.xiachufang.com/recipe/104147003/?group=share_title_a
8-玉米面窝窝头https://www.xiachufang.com/recipe/104206256/?group=share_title_a
9-农家粗玉米面馒头https://www.xiachufang.com/recipe/104228565/?group=share_title_a
用料：
360克中筋面粉
165克玉米面
5克酵母
20克白糖
250克纯牛奶
40克水
2克盐
做法：
上述材料混合揉成一个光滑的面团！密封好，放在温暖的地方发酵！
老办法，坐温水发酵，约1个小时，面团发酵好了！如图所示！（天气暖和就直接室温发酵）
面团移到垫子上充分揉面排气，搓成椭圆形切两份或四份；（面团太大不好操作）
总面团重847g，今天准备做两种形状：刀切馒头和圆圆的馒头！
刀切馒头：取出一团大剂子揉搓成长条；
把两头切掉，剩余的切成大小均匀的馒头坯！刀切馒头大小共计12个，（如果技艺高超，一次性分匀的话，每个小馒头剂子应该是34g，遗憾！我的水平有限，切的大的大小的小🤣）！揪下的面头放回面盆，揉进余下的面团中；
切好的馒头坯放在垫了硅胶垫的笼屉里面，进行二次发酵！   ……     现在我们这的天气是18度左右，依然密封坐温水发酵，（我是放在蒸格上，锅里倒开水，用烤盘隔水，再盖上锅盖）约30分钟左右。
剩余的面团还有440g，再次揉成团，搓成条，再分成大小均匀的剂子后，逐个滚圆团成圆形的馒头坯；50g一个的做了8个，40g一个的1个。把馒头坯放在笼屉里面静置，待二次发酵！（我是直接放在蒸锅的上层笼屉里面，锅底倒热水，盖上锅盖，静置！）
😀 二次发酵完成后，馒头坯鼓起，明显变胖！二次发酵好的状态：如图所示，馒头坯明显变胖！
😀二次发酵完成后，馒头坯鼓起，明显变胖！二次发酵好的状态：如图所示，馒头坯明显变胖！
蒸锅里放足量的水，大火烧开之后，把蒸格放入，（馒头坯放入蒸锅）继续大火蒸15-20分钟左右，关火焖2分钟，再揭盖！
焖2分钟后，揭盖有奖！😂奖励金黄可爱的小馒头！
焖2分钟后，揭盖有奖！😂奖励金黄滚圆的圆馒头！
在白光下，色泽淡黄！
掰开看看……
给“圆圆们”拍张登记照！😇
给“小方们”也拍张登记照！😇
尚有余温一点点的时候，密封装袋，放进冰箱冷冻保存！
广式黄糖糕
這是一道關東非常傳統的糕點，很多人都知道白糖糕，卻不知道黃糖糕也是老廣人的心头爱

正宗的黃糖糕是很麻煩的，平常在家沒辦法也沒必要那樣做。
用料：
100克粘米粉
170ml / 10ml水/温水
70克黄糖
3克酵母
2g泡打粉
15克油
做法：
黄糖如图。
黄糖倒入水，小火加热至糖完全融化成为糖水。

酵母加温水静置十分钟。
粘米粉立刻加入糖水中，一直保持小火，搅拌至无干粉状态，一旦有结块立刻离火打散后再加热，等粉浆粘稠混合均匀后关火。
冷却15分钟，温度到30-35℃
倒入酵母水，放在温暖处发酵，夏天一个半小时，冬天两小时以上
涨高1.5倍左右，表面有许多泡泡就发酵好了
排排气，加入泡打粉。
最后倒入油，搅拌均匀。
蒸笼布上抹上一层油，倒入粉浆，轻轻震一震，表面抹平。
大火烧开,热水上锅蒸20分钟左右即可。
发酵成功的黄糖糕内部是呈条的，吃起来QQ弹弹的哦(´-ω-`)。
狗腿（菜饼）
突然想吃小时候妈妈做的狗腿馍，就尝试着做了下，味道还不错哦…
用料：
500克面粉
一小把韭菜
3个鸡蛋
3根火腿
半棵大葱
适量盐、味精
适量鸡精、南德
做法：
把韭菜清洗干净，切碎；把鸡蛋搅拌均匀放适量的盐炒一下，切成小块；把火腿也切成小块；把这三种食材和切好的大葱搅拌均匀，放调料和香油，搅拌均匀，注意咸淡哦
和面，多揉一会，揉的表面光滑一点，然后放十分钟，让面醒一会
在案板上放面粉，把刚才醒好的面弄成长条，然后切成小块，用擀面棍擀成圆形，不要太薄哦
擀好后放搅拌好的菜，包一下，成上图形状
放锅里开始蒸（形状不太好看，下次争取弄的好看一点）
蒸半个小时后出锅即可，先大火后小火
腌糖蒜
用料：
生抽500克
新蒜500克
糖150克
做法：
新蒜切掉头尾，然后剥掉外面老的皮。留下一层薄薄的蒜衣。
用纯净水洗净，然后用淡盐水泡一晚上。
滤水，在阳光下晾干。
然后一层新蒜一层糖一层生抽浸泡。泡约一个月就可以吃了，可以放上一年。
这是两个月以后的成品。
炒花蟹
简单好吃
花蟹一定要活，我每次看到肥肥的，必须买。选蟹很重要，把蟹反过来，用手按屁股两边，注意：轻轻按，有些瘦瘦的，水蟹，你没按它就一个洞了。两边也按的硬硬，屁股也按一下硬硬带点黄色，这样的蟹有肉又有蛋，肥肥的。
用料：
只蟹
根葱叶
克盐
瓣蒜泥
勺酒-白酒，糯米酒，什么酒都可以，就是不能用料酒
做法：
①蟹杀好马上炒，放久了肉会流失
②蒜泥爆炒香
③放蟹爆炒，加点盐，盖一下盖
④一分钟后加酒，我加糯米酒，酒加多少随意，这里注意，火不要太大，酒一下就干，蟹也还沒熟。酒我加50克，火关小了点。
⑤你觉得熟，最后加葱叶，装盘
⑥味道扛扛的
⑦不用加水的
开饭哦
嘴角上扬的上汤豆苗
上汤豆苗，简单易学，简单5分钟之内就可以做好，味道好，吃了让你嘴角上扬😊
用料：
1盒豆苗
2个皮蛋
适量盐
半个火腿
适量耗油
5根葱花
适量油
做法：
准备2个皮蛋，半个火腿，切丁或者按你自己的喜欢来切形状，洗好葱花，切碎备用
清晰豌豆苗备用
洗锅，等锅烧红改用小火倒入适量油，烧开后放入皮蛋炒1分钟，然后加入一碗水，改大火，加入火腿肠煮2分钟，再加入洗好的豆苗煮1分钟，这时候加入葱花，适量的盐和耗油，就成了上述图片的成品啦，很好吃噢👍
原创万能凉菜配方
适用于绝大部分凉菜凉面，欢迎围观其他优质菜谱
用料：
2-3瓣蒜瓣
10-15粒大干贝
一碗高汤鸡汤或自制浓汤宝
适量生抽
适量自制辣椒油
可选糖和醋
一大勺炒香擀碎的花生或芝麻
做法：
以凉拌百叶海带丝为栗子，百叶丝用香料小煮几分钟，沥干，海带丝煮熟沥干
优质干贝洗净泡几分钟后和蒜一起切碎
干贝和蒜末炒香后加自制浓汤宝几个或者鸡汤一碗小火收干汤汁，收干一些，汤汁不能流动那么干。
把主菜倒进来，加辣椒油生抽适量的糖醋拌匀，装盘后撒一把碎花生
只要干贝品质好，这道菜绝对好吃
低油版香菇卤肉饭
这个菜谱是低油的，吃不了油腻的同学请向这边看。因为家里人都不爱吃肥肉，所以选的前槽肉，前槽肉比较嫩。如果你爱吃肥点的，可以换成五花肉或者带皮五花肉。
用料：
1勺白糖
10朵香菇
650克前槽肉
5个鸡蛋
3勺红烧酱油
1勺味极鲜
半勺醋
20克冰糖
适量葱姜
1个八角
2勺料酒
做法：
修改了一下步骤。借鉴了一下其他老师的做法，先用油炒糖，炒出焦糖色，下肉。
感觉这样做出来的肉更香一些。
肉翻炒变色，下葱姜，翻炒一会加入香菇丁，继续翻炒，倒入味极鲜，醋，红烧酱油。
倒入砂锅，加水，放入料酒，盐，冰糖，八角。因为第一步加糖了，这里冰糖可以先不放，煮一会后尝一下汤的味道，再放冰糖。开锅后，小火炖1.5小时。鸡蛋煮熟后去壳放入锅中，数量随意，只要锅能放得下。中间最好翻几下，防止糊底。中途尝一下汤的咸淡，根据个人口味添加盐。
煮好后放凉放入冰箱冷藏，冬天放在窗台上就行了。放一夜，第二天取出，用小勺将上面凝固的白油刮去，加热食用。
这一番下来，油已经很少了，肉也煮的酥烂，特别适合老人孩子吃。
奶香曲奇
据说是香港小熊曲奇的配方，暂且不管真假，但真的是我做过的曲奇配方里做出来口感最酥的一次，而且奶香四溢，还不赶快动手做起来
用料：
120g无盐黄油
70g糖粉
100g淡奶油
220g低粉
一小撮（随意）盐
做法：
黄油软化（手按的动即可，不需要软的像果冻一样，那样太软了，打发不了那种状态），稍打发，加盐；
糖粉分3次加入黄油中，打发黄油打发蓬松状态，呈羽毛状
淡奶油分3次加入，打发
加入过筛面粉，用刮刀搅拌均匀
挤盘入烤箱（温度：165-170度，半小时以上，根据自家烤箱定温度）
海底捞版麻辣牛肉干
喜欢吃牛肉干，想吃得放心，但是我又懒又佛的怎么办，也不想把生肉风干挂得满阳台🤣，所以只能投机取巧咯，来做海底捞版的吧。
用料：
半包海底捞麻辣香锅料
500克牛肉
  卤味料:
一颗八角
两小片香叶
2片生姜
可选适量麻椒
一小段大葱
做法：
我用滴这个版本，手快包装没拍就扔了，某宝图片拼图好借用一下~
牛肉切条，焯水去血沫，放入卤料，炖一个小时左右捞出，喜欢嚼劲的半个小时可以出，想速度可以用高压锅上汽后压个几分钟。
锅里加入海底捞香锅底料。一袋里面是两包，我放了一包的一半，喜欢重辣可以多放。
炒炒炒~炒干它们的水分~没水的时候要勤翻炒，避免糊掉。
等到表面水分干得差不多了，就码入烤盘。
喜欢润口的可以直接吃，喜欢干嚼劲一点嘴急的，入烤箱100度低温烘烤一个小时左右（过程中翻面更佳），能等的晒晒风干，晒得时候烤盘或者菜板铺上油纸随便在那晒太阳就可以了。
吃不完的放到密封盒里~
炒下来的碎肉直接当牛肉粒吃，又脆又入味，感觉更好吃。都可以来一碗米粥或者米饭拌着吃~
纯肉，诱惑到没有！
白蟹炒年糕
宁波人的老味道美食
用料：
2只白蟹
2个鸡蛋
400-500克水磨年糕
15克葱花
做法：
1、首先把活的螃蟹杀死，用剪刀切块，备用。2、年糕切片，均匀薄厚即可，先泡冷水中。   3、把鸡蛋打散，加入一点点盐，起泡。                    4、锅烧热加油，冒烟倒入切块的螃蟹，炒熟，螃蟹快熟透了，倒油，烧热倒入蛋液，闷1-2分钟 让蛋液成型后翻炒均匀出锅备用。                        5、年糕换热水浸泡3分钟左右，沥干水分。               6、锅里倒油，放入年糕，开始抄年糕，不停翻炒以免粘锅，倒入老抽生抽耗油适量即可，让年糕粘上酱油色，口味重可以➕适量盐翻炒均匀。  7、倒入之前炒好的螃蟹鸡蛋，和年糕一起翻炒均匀，撒上葱花，小火闷2-3分钟 即可出锅。
E型、O型蛋糕卷
烘焙温度和时间根据各家的烤箱温度差调节
用料：
3个鸡蛋
45克细砂糖
40克牛奶
40克色拉油
45克低筋粉
几滴柠檬汁
28x28烤盘
5🐔蛋卷
5个鸡蛋
50克牛奶
50克色拉油
60克低粉
50克细砂糖
几滴柠檬汁
适量淡奶油
做法：
先把鸡蛋，蛋黃、蛋白分离，蛋黄加入牛奶搅拌均匀
倒入色拉油搅拌至没有油浮在上面加入已经过筛的低粉用手动打蛋器搅拌均匀📝烤箱160度🔥预热
蛋白先打发出大气泡加入柠檬汁继续中速打发糖分3次加入蛋白里打至湿性发泡即可
将3分一蛋白霜刮入蛋黄糊中翻拌均匀再倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀
倒入模具用刮刀刮平表面用手从模具底部住上拍打几下震出蛋糕糊的气泡
送入烤箱150度烤30－35分钟📝温度根据各家烤箱温度调节
出炉放凉侍卷📝不用完全放凉，有余温就可以（可不倒扣）
用一张油纸垫底，把蛋糕卷脱模到油纸里借肋擀面杖慢慢卷
如果要做奶油卷就把淡奶油加糖打发好再抹在卷卷上卷起来。
3蛋适合做e型卷
5蛋适合做O型卷
盛夏滋味榴莲泡芙(小山进配方，家用30L烤箱分次烘烤详细报告)
去年这个时候，和几个小伙伴一起到马来西亚出差，在唯一的一个休息日去了马六甲，吃到了一生都不会忘记的超级美味榴莲泡芙和千层蛋糕。最近做了这两样甜点，和当时一起出差的小伙伴一起分享，怀念那时的美好时光。用这个方子做出来的榴莲泡芙真心美味，有马六甲的味道，30多个泡芙瞬间被同事们抢光。喜欢吃榴莲的朋友一定要尝试榴莲泡芙！
用料：
30升烤箱自带烤盘分3次烘烤泡芙皮(成品8cm)37个
130克牛奶
130克水
2克盐
6克糖
100克黄油
80克低粉
80克高粉
230～280克（参考）全蛋液
做法：
黄油切小丁，锅内放牛奶、水、盐、糖，加入黄油，用高火迅速搅拌至黄油融化。
高粉低粉提前混合过筛，步骤1的混合液沸腾后马上熄火，加入过筛的高粉低粉，用刮刀搅拌使面粉都被均匀烫到，变成面团。重新开中小火加热，用刮刀翻动面糊使水分蒸发，直到锅底起一层薄膜，即可离火。
面团倒入大盆中，摊开散热至不烫手，分次少量加入全蛋液，每次都要用手动打蛋器搅打均匀才加入下一次，直到面糊光滑细致，用刮刀提起面糊呈倒三角形而不滴落(面糊尖端约4cm长)。做到这一步才记起拍照+_+～
烤盘放油布，面糊装裱花袋，用大号星形或圆形裱花嘴，有间距地(3~5cm)挤出一个个直径3～4cm的面糊(烤出来都是一个球，所以花嘴形状无所谓，我用的星嘴，底部是可爱的星星≧∇≦，挤的时候注意稍往上提拉)，一次可以挤12个～
手指沾水稍按平面糊尖顶，烤箱预热至200度，中层烤30分钟（表面呈轻焦糖色），中间千万不能打开烤箱。
重点来了，分了三次烤，成品体积一次比一次略小（第一次简直发得跟个包子似的，三次面糊挤的基本一样大的，不过也不影响啦），第一次和第三次烤的时间较长，上色较深，泡芙皮出炉时坚挺脆硬，冷却后保持形状不会塌，第二次烤25分钟，色泽金黄较美观，但出炉不久就塌了，皮身柔软，反而比较接近马六甲那个泡芙的感觉。三次成品中间都有很大的洞，可以填满满的馅。这图是第二炉的，选了两个没那么塌的拍，嘻嘻～
第三炉的，明显比第二炉坚挺。
制作榴莲奶油馅。选择熟透的榴莲300克（去核），鲜奶油300克，糖20～30克（根据自己口味，我从来都低糖）。鲜奶油加糖打发至六分发，加入捣碎的榴莲果肉，继续打至八分发。装入裱花袋（用稍大一点口的花嘴不然会卡果肉），泡芙侧面切小口，挤入榴莲奶油馅，大功告成可以享受啦(^o^)/！
不吃榴蓮的筒子可以填其他喜欢的馅料，奶油打至八分发，加入切成丁状的草莓或芒果粒，就变成了夏日时令鲜果泡芙，味道也很赞噢！还可以把草莓或芒果捣成泥和奶油一起打发做成草莓奶油馅或芒果奶油馅，又是另一种口感！当然还有经典的卡达士馅，不过夏天吃的话会感觉比较腻。
山楂苹果水（开胃消食）
新鲜山楂前阵子就下来了，好吃不贵，给儿子煮了山楂苹果水，很是喜欢啊！他不喜欢喝水，胃口也上不去，喝这个正好，帮助消化，健脾开胃，消食，比外面买的饮料或者山楂糕什么的强多了，重要的是无添加啊！
现在外面吃的东西什么都是添加剂，咱们尽量吃天然一些的吧，能避免那是最好不过的了！
用料：
山楂
苹果
冰糖
做法：
山楂用淡盐水泡洗干净；去蒂，切小块；
苹果也用细盐抹匀洗干净，去蒂去核；切小片，和山楂块一起入奶锅；
加入适量的清水；大火煮开，转小火煮约8分钟；
加入适量冰糖调味，煮至糖化后不掀盖，放至常温再喝即可。
蜂蜜柠檬汁
午后时光，喝一杯蜂蜜柠檬水
用料：
5克左右（按个人喜好）糖
3勺（按个人喜好）蜂蜜
半个柠檬
做法：
拿一个空罐子（我是第二次做）
用力将柠檬挤进罐子
将3勺蜂蜜倒进去
将糖倒进去，搅匀后，放入冰箱冷藏一夜第二天早上就能喝了
好了
菠蘿雞胸肉
菠蘿酸甜滋味加上鮮嫩雞胸肉，爽脆黃瓜。炒熟之後用菠蘿殼盛好上桌，好吃又好看。
用料：
半根切丁黃瓜
半顆泰國金菠蘿（綠皮，甜多汁）
一塊雞胸肉
少許切丁胡蘿蔔
少許黑椒
少許鹽，雞精
一小碗水澱粉
一勺生抽
做法：
雞胸肉切塊，用生抽腌30分鐘
金菠蘿對半豎著切開，用刀將果肉井字形切長款約1.5釐米小塊，掏出果肉。保留葉子。
燒熱鍋，少許油，下蘿蔔丁，黃瓜丁，菠蘿塊翻炒。
醃好的雞胸肉加入水澱粉拌勻，待菠蘿鬆軟出汁后加入翻炒。
肌肉變色后，加鹽，雞精，黑椒調味。
盛入半邊菠蘿殼即可。
胡萝卜炒饭
有些人不爱吃胡萝卜，就像我，但是胡萝卜做成炒饭就很爱吃了，既好吃又有营养，而且还简单易操作
用料：
一根胡萝卜
一碗米饭
一勺盐
适量油
做法：
将胡萝卜洗净切成细碎的小丁，这样入味而且炒出来也比较美观
锅中倒入适量的油，然后将胡萝卜倒入锅中翻炒均匀
然后倒入饭加一点点水，否则容易焦，翻炒均匀后加入一勺盐，再翻炒均匀，然后出锅，也可以自己搭配腊肠腊肉一起炒
肉桂核桃饼干
用料：
黄油100克
低筋面粉150克
肉桂粉10克
蛋白30克
白糖60克
核桃（熟）50克
做法：
1.先将白砂糖和软化的黄油打到体积变大发白（也可换同等分量的红糖，做出来颜色比这个深些）
2.再加入蛋白打发均匀即可
3.接着加入低粉以及肉桂粉、核桃仁（熟）搅拌均匀。
4.然后整形，放冰箱冷冻2小时后拿出来切成块，放入烤箱160度烘焙20分钟（温度可根据自家烤箱调节）
艾草薄荷膏🍀
夏天总会被蚊虫叮咬。烦死人了。😖
知道这款药膏还可以自己做，开心的赶快动手。
无添加，都是健康可以食用的食品。孕妇小宝宝都可以使用。
做了一些送朋友，超实用。
用料：
50克薄荷叶
50克艾草叶
200克橄榄油（山茶油）
38克天然蜂蜡
做法：
本来用新鲜的艾草和薄荷叶制作，结果洗干净晒干后，成了干的了。😆
不过干的更好，后期油水分离不会很多水。
薄荷叶、艾草称好克数，用料理机磨碎，倒入碗中，加入橄榄油。油要末过叶子，浸泡一夜。
放入锅里隔水炖1.5小时。要盖好盖子，不要让水蒸气泡进材料里。
蒸好后，拿起来室温凉一会儿。准备另一个碗和纱布，将油过滤出来。
我用蛋糕的裱花袋，绑好口扎紧。吊着静置6～8小时。后期底部减一个小口就可以把沉淀的水和油渣过滤啦。😊是个好方法哦。
静置好的油，放入有口的杯中。（后期好倒出来）把蜂蜡切小块，按1：4的比例加入油中。我得到油是155克，蜂蜡就是38克左右。隔水融化蜂蜡，让油和蜡混合均匀。
将小盒子用酒精消毒，趁热装入小盒子里。冷却凝固会变成固态。盖上盖子可以送朋友去啦！😬
咸鱼炖萝卜
用料：
四条咸鱼
半只白萝卜
一只八角
适量葱姜蒜
适量耗油
适量酱油
少许糖
适量盐
少许鸡粉
少许胡椒粉
做法：
热锅冷饮加入八角炸出香味，加入大连特有的咸偏口鱼，当然你也可以用别的咸鱼代替。但这个咸鱼要提前泡一下，洗干净。
切好葱姜蒜，准备入锅
鱼煎至微黄，加入葱姜蒜，炒香。
转小火，加入耗油，酱油，炒一下。煸炒会让耗油去腥增香，酱油爆出酱香气。
白萝卜切小块，等待下锅。
加入一颗小辣椒，增加一丢丢辣味，增加一下复合口感。
加入料酒，烹出香味以后加水炖煮。还要加入一丢丢的糖，胡椒粉，还有一丢丢鸡粉。
中小火炖15到20分钟，至萝卜酥烂就可以啦。
出锅撒葱花，有香菜的话再撒些香菜，我家里没有啦，有点儿小遗憾。
胡萝卜香菇炖排骨
香菇胡萝卜是我最爱的素菜
排骨是我最容易买到的还不错的肉类
老板娘是我2019年最讨厌的第一个人
今天是2月最后一天，也是我最暴躁的一天
我决定写下第三道菜谱（怀着对老板娘的讨厌之情愤怒之下买的菜！！
用料：
1根排骨
肥美的8朵香菇
2根胡萝卜
做法：
准备排骨！放水龙头下冲洗三四遍，冲去血水！切入姜丝，放盐，花生油，腌制10分钟！
准备香菇胡萝卜，洗干净切好备用
热油热锅，下入腌制好的排骨煎，煎到表面变白，没有血水渗出，倒入蚝油，生抽，翻炒以后倒入一碗水开大火煮！
大火烧开排骨汤15分钟之后，倒入香菇胡萝卜再加一碗水，炖炖炖～
炖炖炖～25分钟以后看到胡萝卜软烂就可以出锅啦～好好吃哟～（有条件的撒点葱花更香，我没有这个条件，因为忘记买了嘻嘻）
南洋风味【海鲜滑蛋河】
滑蛋河是个马来西亚粿条/河粉很普遍的一个吃法，也可以加上香底（炸脆）的米粉一起做成鸳鸯。

是很清爽又不油腻的一道美食喔！
用料：
350 克粿條/河粉 （切条状）
30-50 克鸡肉 （切片）或一把混合海鲜
6-7 只虾（剥壳留尾巴，去肠泥）
5-6 颗鱼丸 切半
1 块鱼片 切片
4-5 棵油菜心
1 小勺蒜蓉
1-1.5 大勺酱油
1 小勺老抽
1 杯鸡高汤 或 一点 鸡精粉
2 小勺鱼露 Nam Pla
2 小勺粟粉 (加3大匙水勾芡)
1/2 只鸡蛋
麻油 适量
胡椒粉 适量
做法：
把材料都收拾干净，河粉放到微波炉里加热一分钟后用手弄散备用。
虾去壳去肠泥，鸡肉块腌一点盐和胡椒粉，鱼丸切对半，鱼片切片。菜切段洗净沥干备用,鸡蛋打散。
热锅后下一大勺油把河粉炒散，
下酱油和老抽把河粉炒香后起锅备用。
同一口锅里热油爆香蒜蓉，倒入鸡肉块炒至变色。倒入高汤煮滚，喜欢汤汁多一点的可以多加点高汤。
加入虾仁、鱼片和鱼丸如果用混合海鲜的话现在也可以加入。煮滚后倒入芡粉水打芡，倒入鸡蛋成蛋花状，
加入青菜煮软后淋到刚刚炒好的河粉上，滴两滴麻油即可。
硬霸哥的牛奶薯条(油炸)
用料：
土豆
白醋
食盐
全脂牛奶
色拉油或玉米油、葵花籽油
岩盐
做法：
土豆洗净、去皮
土豆切条粗细度约为8mm
流水下冲洗2分钟，去除多余淀粉
将切好、冲洗完毕的土豆放入容器，加入清水，放入白醋浸泡10分钟
锅内加入大量清水，加入食盐，盐水烧开后倒入土豆煮至半透明状(约1分半至3分钟)
土豆出锅沥水至表干（可用电吹风加速）、晾凉至常温
放入容器，倒入全脂牛奶没过土豆，一定要完全没过土豆，不然土豆会氧化。容器密封或封闭保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上
捞出土豆条，沥掉多余牛奶土豆表干后用封闭容器或保鲜袋放至冰箱冷冻至少3小时以上(可长期冷冻，随取随做随吃)
温锅后倒入色拉油（玉米油、葵花籽油也可），油温烧至50℃，加入黄油
黄油完全溶解且油温到达170℃后，土豆条无需解冻直接倒入锅内，烹炸过程中切记不时翻拌土豆条，保证受热均匀
土豆条炸至金黄色泽（约1分30秒）即可出锅，土豆条边缘出现微焦色就是烹炸时间的极限
沥油后撒上岩盐(当然也可配合其他偏好佐料)，即可食用
桂花雪梨桃胶羹
#关于赵县雪花梨的那些美食#
秋季吃炖梨，吃的就是那个清暑滋润。这个配方里用的是桃胶，滋润度很高，味道超级清甜。
用料：
10克桃胶
1个雪花梨
适量极品桂花
25克冰糖 
没过食材1倍水
做法：
用的是自家极品珍珠小桃胶，杂质少，带有果木清香，非常好吃。
桃胶提前一天泡发，漂洗杂质。
雪花梨去皮，切成小粒，因为我这次是要把梨子一起吃的，所以对雪梨的处理会更加精细。
除了桂花，所有材料下锅，明火沸腾后熬制15分钟即可，电子锅需要走一个炖燕窝程序。
炖好之后撒入极品桂花，搅拌均匀即可食用。
梨肉炖到这样半透明状态，味道和口感都非常好。
Q弹滋润的桃胶，入口带有果木的清香，超级好吃，一分钱一分货*٩(๑´∀`๑)ง*
蔬菜水果沙拉
用料：
5片生菜
3片紫甘蓝
1根香蕉
2个芒果
5个草莓
5个圣女果
1个火龙果
做法：
以上食材洗干净蔬菜切丝，水果切块。（不喜欢的水果可以不要）根据自己喜欢的水果来做。
蔬菜垫底摆盘，放水果挤适量沙拉酱就ok拉。
豆腐饺子
很好吃的豆腐饺子，吃都吃不腻
用料：
1盒斋外斋老豆腐
适量饺子皮
适量韭菜
适量小虾米
适量香油
适量蚝油
少量十三香
少量盐
少量鸡精
做法：
斋外斋老豆腐去包装盒，装入盘子搅碎
把韭菜切成小段放到豆腐里，加入适量小虾米、香油、蚝油、十三香、盐、鸡精搅拌均匀，饺子馅就做好了
饺子皮包上馅上锅蒸，豆腐饺子就做好了
波龙二吃
蒜蓉蒸：滚水12分钟蒸，撒上葱花淋上蒸鱼豉油，浇上滚油上桌开吃。泡饭：虾头虾脚丢进泡饭锅中加入生姜丝、胡椒粉、盐煮15分钟熄火。吃完肉盛一碗泡饭呼噜噜喝下，眉毛掉一地🤪
用料：
若干只波龙
1个蒜切蒜蓉
若干根葱切葱花
10克/只油
1把粉丝
调料：
2勺蒸鱼豉油
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量糖
做法：
蒜蓉取1/2入冷油锅，文火煸炒至金黄。熄火，倒入另1/2蒜蓉拌匀，备用
龙虾背部切开（尾部不要切）
盘子内铺一层汤软的粉丝，摆上身体和虾钳（虾钳用刀背敲碎），铺上金银蒜蓉。
蒸锅水煮滚后放入盘子，大火蒸10-12分钟
调料：所有配料倒入一小碗内拌匀，微波炉高火叮一分钟。备用。
取出淋上预先拌好的酱汁，撒上葱花，浇上滚油。上桌开吃。
煮滚的泡饭（或粥）加入虾的其他部位，小火焖煮15分钟左右即可。
奶香椰蓉面包卷
用料：
椰蓉馅
50克椰蓉
30克蛋液
30克白糖
30克黄油
面包皮
250克高筋面粉
55克牛奶
70克水
30克蛋液
30克白糖
2克盐
20克黄油
4克酵母
少量蛋液（刷表面）
做法：
先制作面包皮，把除黄油外的材料都放进面包机里,我是先放液再放粉。糖和盐各放一边，酵母放面粉上，稍微用面粉盖上。然后打开和面程序。
20分钟后把软化的黄油放进去继续和面，揉到出膜。转发酵程序。
发酵面的时间可以开始制作椰蓉馅。把白糖放进软化好的黄油里，用蛋抽搅拌几下，然后放蛋液，要分几次放，每一次都要搅拌均匀再放下一次。蛋液放完后，把椰蓉放进去搅拌均匀。椰蓉馅就做好了。
时间到了，现在面团已经发酵到了原来的两倍大了。
把面团拿出来按压排气，分成六等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
这时候把椰蓉馅也平等分成六份。
取一份面团压扁，放一份椰蓉馅在上面包起来，收口朝下。
用擀面杖擀成牛舌形。
用锋利的刀在上面划几刀，不要划得太用力，把底下也划破了。
然后轻轻往两边拉长，再像扭麻花一样扭几圈，收口打个结朝下。
放到烤箱中层，下层放一盆温水发酵。
发酵至1.5倍大拿出来刷蛋液，这个时候烤箱开200度预热。
刷好蛋液放进烤箱中下层175度20分钟。
完成，香气扑鼻的面包出炉了😍
原汁原味的家常黄骨鱼
用料：
黄骨鱼若干条（我做的4条）
红椒1个
葱（切成小段）
生姜3片
大蒜头3瓣
花椒少许
盐、油
做法：
锅烧热倒入油，油烧一会儿在油的周围均匀的撒一点盐，以防待会儿煎鱼粘锅，现在撒盐可以多撒一点，等一下就不用加盐了
盐撒完后马上把鱼一条一条的放进锅里，煎一会儿翻面再煎，然后把花椒姜蒜放进锅里，最好把这些佐料放在锅的底部，底部有油，这样更入味更香
最后加入水把鱼煮一下，水加到鱼的三分之二处就可以了，煮到鱼汤沸腾汤变白再放入红椒，大功告成准备起锅，起锅前放葱段
葡式蛋挞（超赞版
两娃的妈，总想让孩子们吃点干净卫生又可口的美食。所以在老公的鼎力支持下入了烤箱，为家人烹制美味佳肴。
用料：
50ml全脂纯牛奶
2个蛋黄
5克炼乳
15克细砂糖
100ml淡奶油
8个蛋挞皮
做法：
准备100ml淡奶油、50ml牛奶
将牛奶与淡奶油倒入同一容器，搅匀待用
准备两个鸡蛋🥚
将蛋黄和蛋白分离，再将蛋黄放入步骤一容器内，然后充分搅匀
准备白砂糖和炼乳
将白砂糖和炼乳放入铁盘，坐在热水中。边泡边搅拌。待糖和炼乳成糊状后，将步骤二的部分液体倒入铁盘，搅拌一会，将铁盘的液体倒入容器内后充分搅拌。
准备蛋挞皮
将蛋挞皮放在烤盘上，将容器内的液体倒入蛋挞皮。每个挞皮倒八分满
预热烤箱
将烤箱上下管预热至220度
预热完成后将烤盘放入烤箱（烤个20分钟就好了。我和孩子喜欢吃焦一些的，所以烤了22分钟）
蛋挞就这样好了，记得摊凉了再吃哦
嫩猪里脊
婆婆买了一大块猪里脊，但是想吃“麻辣嫩牛肉”，我就把猪里脊加工了一下，哈哈
用料：
约1500克猪里脊
5克盐
5克小苏打
150克水
40克牛肉粉
40g辣椒面
40g瑧鲜清油火锅底料的油
2勺橄榄油
做法：
1.里脊切片（2.3mm），用清水清洗两边。
2.将水、小苏打、盐混合，一点点加入肉片中，用手搅拌2分钟。
3.加入牛肉粉和辣椒面，搅拌2分钟。
4.加入火锅底料的油（也可以用辣椒油，因为家里没有辣椒油才用的火锅底料），搅拌2分钟。
5.最后用在倒上橄榄油，不用搅拌，封保鲜膜后放入冰箱腌制一宿。
素食：粉条豆腐银耳木耳香菇包子
梓桦仙子在2020年1月25号开始为期21天的素食挑战。正值新春佳节(疫情蔓延)。一年回老家一次，父母亲戚都劝说多吃点家乡美食(四川特色菜，大部分都有zhu肉作主角)。用温柔的态度化解了一切劝说，成功完成21天挑战。
自此之后，梓桦加入纯素队伍，因为看了一个小女孩阻止爸爸杀鱼的小视频，激发不杀生的柔软之心。
用料：
一小把粉条
1块豆腐
7朵木耳
1/4朵银耳
3朵香菇
共500克小麦面、玉米面、荞麦面
调料：
按个人口味加入，盐多放也不显得咸王守义包子饺子馅调料、酱油、竹盐、香油、花椒油、素蚝油、老干妈、素辣酱、亚麻籽
做法：
一碗温水加入酵母粉、竹盐，化开发酵10分钟，慢慢倒入面粉中搅拌至絮状。用手揉面将酵母均匀混合于面中。放入面包机调至“发面”档位，机器自动发面1小时，超级方便！
发面期间准备馅料：提前将银耳、木耳、香菇、粉条泡发。此时用水将食材焯熟出锅过滤多余水分、晾凉。若着急使用可用凉水隔碗晾凉。撒入所有调料，依据个人口味即可。单一方向搅拌均匀。
用手指戳面，若不回弹，代表面已餳发成功。从面包机中取出餳发两倍大的面团，用生面抹匀面包机将挂壁发面全部取出(不浪费一点粮食)
放在案板上用手揉出发面团内的气泡(不要揉的太紧，软硬适中即可)，盖上保鲜膜再次餳发10分钟。
用刀切取一块面团搓成柱状，切成一块块小剂子，粘取生面，在手心搓成球，再按压至饼状。用擀面杖擀成皮(中间厚周边薄)。开始包包子。包好的包子底下粘上生面盖上保鲜膜，放置一旁再次餳发15分钟
上锅蒸熟，用烧开热水蒸会更快。因为馅料是之前焯熟的，蒸15分钟将面蒸熟即可出锅。 包子直接最好有间隔，避免蒸大互相粘连。
美味可口的素馅包子出锅，被家人一抢而空。喜欢吃蘸料的朋友，可以调和辣子醋蘸包子，美味加倍。
炒板鸭（桂林风味）
用料：
适量姜
适量大蒜
1只板鸭
1包炖羊肉汤料
适量酸菜
适量油
少许耗油
两到三个八角
做法：
鸭子切成小块，锅内放水，水热一点之后，将鸭肉、炖羊肉汤料放入温水之中，过水五分钟左右，将水倒掉。鸭肉连同汤料一起捞出。
锅内放入油，油热之后，放入切碎的蒜蓉，姜，八角翻炒一下，放入鸭肉，翻炒，待水稍微干一些，再放入酸菜少许翻炒。撒少许耗油，切断蒜苗，翻炒一会就可以吃啦😄根据个人口味，放适当的盐。桂林吃法，炒完之后喜欢放在电磁炉上，边炒边吃😀
自制泡菜
自制泡菜，酸酸甜甜的，3到7天就可以吃啦！下饭菜，非常好吃！
用料：
5斤甘蓝
600克生姜
240克大蒜
240克细盐
320克白棉糖
1个酵素桶
做法：
准备甘蓝5斤，切块。（如果想吃别的菜可以自由搭配，总重量5斤即可）
酵素桶中倒入3.5升的还原水（水烧开放凉，倒入桶内）
生姜去皮，切片
大蒜去皮，切片
准备盐240克
白棉糖320克
将上述准备好的原材料依次倒入酵素桶内，盖上盖子，发酵3—7天就可以食用啦！
味道酸酸甜甜的，很下饭哦！
秋梨膏「成人版～经校对过的方子哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)」
必读：一定通读此方后，再进行制作，最下方小贴士我会经常更新一些制作过的厨友遇见的问题，给大家共勉！
        秋梨膏梨香芬芳、甜润可口，临床上常用于治疗热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。
　　秋梨膏固然是润肺止咳的佳品，但专家提醒，秋梨膏口感再好，也不能当成饮料随便喝，而应当辨证来服用。中医认为秋梨膏性凉，故脾胃虚寒、手脚发凉、大便溏泻的人最好少吃或不吃，以免虚寒症状加重，更容易腹泻，即便是易上火、大便干、咳嗽的患者也不要喝，应适可而止。还应注意一点，因秋梨膏含糖量较高，因而糖尿病人也不适宜食用。
　　此外，有人认为服用秋梨膏越浓越好，更有甚者以为直接饮用最好，事实上秋梨膏糖分很高，渗透压很高，直接饮用往往会刺激口腔及咽喉黏膜，所以直接饮用并非最佳办法，饮用时最好取一两勺，用温开水化开后再服用。
备注：一定通读此方后，再进行制作，最下方小贴士我会经常更新一些制作过的厨友遇见的问题，给大家共勉！
用料：
4斤雪花梨
15g百合
10g麦冬
10g茯苓
10g川贝粉
一个罗汉果
50g蜂蜜
50g冰糖
4枚红枣
20g老姜
做法：
所有食材清洗干净，梨子削皮切块，红枣去核，姜切丝！
除蜂蜜以外所有食材放进锅里，添加500ml水，也就刚刚和食材齐平，犹豫梨子水分大，所以不用添加太多水！
最好用煤气大火烧开，转成中小火炖煮40分钟，梨子最好切小一点，不要试图打成泥在煮，梨子中的纤维就会被破坏哦！「基本炖成梨子用筷子一夹就碎了，那样就可以啦」
用最细的筛网把汁过滤出来，剩下的食材在放进锅里重新炖煮一次！
第二次我换了个简单电煲汤锅，通上电，调成自动就好了，这次添加300ml水就可以，再顿40分钟
用筛网过完后，最好用纱布抱起来再挤一下水分，以免浪费！
图片有亮点哦「像个大屁股😅」，两次滤出来的汁水混合再倒回锅里，小火收汁，不停搅拌！
犹豫此款秋梨膏没有添加很多冰糖和蜂蜜，所以它不会熬制成市面卖的那种粘稠的膏状，收汁到原来的三分之一即可！「不要过分收汁，以免糊锅，糊锅的汤汁，药效方面就会有影响哦」
装瓶之前，梨膏晾温时候添加蜂蜜，犹豫蜂蜜预热会失去营养，所以最后添加，我这用了小半天功夫，终于完成了，两小瓶，大概有400g吧！
Q弹低脂-虾丸/虾滑🦐
真材实料，鲜美无比，试试吧！
用料：
600克虾仁
35克淀粉
1汤勺料酒
1茶匙盐
少许白胡椒
1个蛋白
1根葱
做法：
将处理好的虾仁放进主锅，依次加入葱、盐、料酒、蛋清、淀粉，再滴入几滴柠檬汁，10秒速度6打成泥（喜欢颗粒状的可以用速度4）
用刮刀棒将锅壁上的虾泥刮到锅底，2分钟反转3上劲或用揉面功能3分钟搅打
将打好的虾浆盛出，锅内加一半以上水，15分钟85度反转小勺，另外准备一碗凉水、一把钢勺，待温度达到80度时，左手握虾浆，虎口处挤出虾丸，用沾水的钢勺从量杯孔依次放入。
待虾丸全部下完，再煮2分钟即可。虾丸捞出迅速放入凉水（最好冰水）中浸泡2分钟，捞出装盘或直接冰冻。
豆角蒸面
夏日炎炎，做一碗美味的蒸面，想必那是极好的！
用料：
500g豆角
100g猪肉
200g西红柿
10g小米椒
50g蒜
10粒花椒
600g面条
1勺糖
1勺美极鲜酱油
适量盐
做法：
1 将肉，豆角，西红柿，小米椒，大蒜等切好备用。
2 向锅中倒油，将花椒粒，小米椒，蒜蓉倒入锅中煸炒爆香，再放入肉片，滴1勺美极鲜酱油，一直翻炒，待肉微熟。
这时倒入豆角，西红柿，进行翻炒，再加入糖1勺，盐1勺，待汤汁溢出，加开水漫过豆角。
待汤汁烧开，将面平铺在豆角上，盖上锅盖，焖汁。
等10分钟，待面焖熟，即可，这时关火，将锅底的菜翻上来，与面拌勻。
盛到碗里，开吃！
花生酱曲奇
方子的酥脆度是我自己喜欢的程度。可根据自己喜欢的酥脆口感，选择不同的方子，加入蛋白蛋黄全蛋淡奶油糖水的口感是不一样的，且差别不小。
用料：
120克黄油
30克糖粉
50克花生酱
150克低筋面粉
30克全蛋液
做法：
黄油软化加糖粉，打发至颜色发白体积膨胀，成絮状态。注意整理边缘打发不匀的黄油。
加入花生酱打匀。
一次性加入全蛋液，再加入一小勺过筛的低筋粉。低速打匀至蛋液被完全吸收。
加入过筛后的低筋粉。用刮刀切拌和压拌至无干粉，尽量混合均匀。
烤箱预热170度。
挤花。入烤箱转150度25分钟。时间过半时将烤盘转向。上色满意后如未熟则调低温度烘烤，也可以关闭烤箱将曲奇留在烤箱内用余温焖熟晾凉。
鲜香草黄油饼干（红极一时呱呱饼）
千呼万唤shi出来的呱呱饼方子，一直以为任意饼干都适合做底，但换了底口感还是有区别，两次做这款饼向朋友献殷勤都会被无限歌颂，其实制作不难，只是颇费心思，此方量约可做35-40块4.5*4.5cm饼干。
有的植物在烤炙过程中会因萎缩干枯起翘等不可控因素而变型，所以送人我会按这个方子的量来做，这样最后可以挑选较美貌外形的饼干给朋友，自食可以减半。陈年自制香草细砂糖，就是用已挖空香草籽的空壳子和细砂糖密封同存制成的，特别方便又不浪费，香草精的味道还是略带糖精味，我的已经封了九个月多了，方子请看这里http://www.xiachufang.com/recipe/1003352/ ，用的时候请把香草荚部分取出。
冬天太冷了，黄油很硬不容易成型，面团可以加10g黄油或者不加黄油直接整个面团坐盆隔温水烫几秒软化一下的哦！
一！定！要！看！小！贴！士！
用料：
58g自制陈年香草细砂糖
145g无盐黄油
200g低粉
60g高粉
2g海盐
若干（不可以用干香草代）可食鲜植物香草（任意品种会去医院的）
做法：
小心剪下新鲜的香草洗干净用厨房纸小心擦干，（超市进口冷鲜区一般有售新鲜香草，我是自己种的），我的品种有：百里香、迷迭香、柠檬薄荷、甜薄荷、石斛花、长柄盐渍樱花（最好吃，这个是TB买的）、琼花（小区摘的），请查明所用植物是否可以食用，绳命只有一次；
盐渍樱花用温水（可以保留花色花形和味道）泡开，泡过樱花的茶水可以配着饼干吃，把部分樱花的花蕊翻出来作盛开状，图片没有拍到；
黄油室温软化后打至体积略蓬松，呈短短的羽毛状即可，此饼干略脆才好，太酥松容易开裂；加入自制香草细砂糖，如果没有只能滴2-3滴香草精，再加入海盐，用刮刀拌匀；
把混合后的面粉一次性加入上一步中，用刮刀翻拌按压至无干粉后放入保鲜膜整形成两条正方形长条，减半就是一条（形状随意），放入冰箱冷冻半小时，夏天40分钟；
取出切厚约
7mm片，如果太硬会碎就室温净置片刻再切；
预热烤盘170度；
将饼干铺排在烤盘中，留出一些间隙，将植物直接按在饼干表面，动作要轻柔，植物必须贴服，四周不可起翘（配图为四月开琼花）；
烤箱上下管165度，烤20分钟至饼干四周略上色出炉，具体时间请按照各家烤箱判断，取出后放一会儿再移至晒网上晾；（大朵樱花可以这样剥开来贴，呈盛开状会生动一些）
密封保存，自食或者送人。（就是用两盒呱呱饼俘虏了我葛格和三度的心）
儿童营养早餐                                🥰酸奶布丁烤土司🌻
🌈吐司新吃法，简单又美味，外酥里嫩好吃的停不下来～  ​​​搭配水果，酸奶，坚果，营养又美味
用料：
2片土司
50克酸奶
1个全蛋
1个蛋黄
5克糖
5克玉米淀粉
做法：
预热烤箱200度10分钟，一个全蛋和一个蛋黄分别放两个碗里，打散备用
全蛋液里放入酸奶，白糖和玉米淀粉，搅拌均匀
土司中间用勺子压扁呈碗状
把酸奶蛋液倒入压好的土司片上
用勺子把蛋黄液淋在上面
预热好的烤箱，200度上下火中层烤15～20分钟，根据烤箱脾气自己适当调节温度和时间，烤至蛋液凝固呈黄色就可以，不要烤太老
土司对角切开，淋一点蜂蜜，不喜欢蜂蜜可以不加。再放适量酸奶，一些坚果水果就可以了。
椒香四溢，鸡肉鲜嫩不柴
清爽开胃de川味椒麻鸡
夏日炎炎，这大热的天，谁也不愿守着炉子做饭，那个热火朝天，都知不是好滋味。甚至热的连个黄瓜都懒得拍，别说那些煎炒烹炸的复杂的菜式了。 川味椒麻鸡这道菜，不用又炒又炸的费时间，简单味美，将花椒和葱叶以及盐一起剁碎，葱汁混合着花椒的香味，在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道，将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。 超解馋！主要是清爽、鲜香。
用料：
2只鸡腿
1段葱白
3片姜
1个八角
2片香叶
2个小米辣
3个杭椒
1片洋葱
适量青花椒
2勺藤椒酱
少量白芝麻
1勺味极鲜酱油
少量清香米醋
适量食用油
做法：
准备食材。
葱切段，姜切片。
将鸡腿洗净冷水下锅，加姜片，葱白，八角，桂皮，香叶。
捞去浮沫，将鸡腿煮熟。
青红椒洗净切圈，洋葱切丝。
煮熟的鸡腿捞出后放入冰水中过凉。
煮鸡腿的汤过筛滤去调料备用。
将青红椒圈，洋葱丝放入碗中，加2勺藤椒酱，1小撮白芝麻。
再加1勺味极鲜酱油，少量清香米醋，放入青花椒，浇上一勺热油激发出香味。
过凉后的鸡腿擦干表面水分，剔骨后撕成条（有减脂需求的朋友们可以去掉鸡皮，或者用鸡胸肉。
加适量鸡汤拌匀，浸泡5-10分钟入味。
装盘即可。
吃起来麻醇咸鲜，质地软嫩，爽辣可口，独树一帜的川味椒麻鸡，吃上一口回味无穷。
午餐：菜花虾肉/鸡肉炒饭323kcal
热量323kcal
脂肪12.4g
碳水22.1g
蛋白质36.7g
用料：
1小颗 约200g菜花 切碎
100g虾肉/鸡肉+盐+5tsp料酒（腌制）
1tsp橄榄油
20g洋葱 碎
1颗鸡蛋 打匀
1tsp酱油
100g蔬菜 根茎豆类约50g芦笋/菠菜/胡萝卜/青豆
适量盐 黑胡椒
做法：
锅热倒入橄榄油1tsp
洋葱碎 翻炒  
加入虾肉 翻炒几下 推开 加入鸡蛋翻炒凝固
倒入菜花 略微变色即可
加入蔬菜 酱油 盐 黑胡椒 翻炒出锅。
奥利奥玫瑰糯米糕
看了好多糯米糕菜谱，尤其是奥利奥的，但是奥利奥的馅怎么办呢，突发奇想不如放在糯米粉里面吧
用料：
140克糯米粉
125ml旺仔牛奶
1个鸡蛋🥚
2克泡打粉
一包荔香玫瑰糕风味奥利奥
30克黄油
做法：
这样的旺仔牛奶
这样的奥利奥，喜欢别的可以试试别的风味，我家只有这一种
黄油和奥利奥中间的馅隔水融化成液体，加旺仔牛奶和鸡蛋搅拌均匀，我这个是还没搅匀但是挺好看hhh
加140g糯米粉和3g泡打粉搅拌均匀，是淡粉色
我用的八寸蛋糕模具，有点大了…可以小一点，过筛一半，我直接筛到了模具里，放奥利奥饼干碎。
再过筛一半到模具，是的我弄的不好，不过怪好看，尽量让奥利奥碎不要露出来，容易有糊味儿，口感也不好
180度三十分钟左右，视情况调整时间喔~
中间是淡粉色~~~美炸了！
咖喱海鲜炒饭
材料是冰箱存货，突发奇想随意炒的，结果挺好吃
用料：
2碗米饭
10只虾仁(切碎)
2只鸡蛋
一把毛豆
四分之一个洋葱(切碎)
三瓣蒜(剁蒜蓉)
一片姜(剁蓉)
适量咖喱粉
少许盐
少许糖
少许酱油
一只八爪鱼
3条蟹柳(切开)
适量黄油
适量椰子油
做法：
毛豆开水煮好，沥干水份备用。八爪鱼、虾仁焯水切丁备用，热锅下黄油，把饭炒香备用
蛋打散，炒好备用
黄油把洋葱、蒜蓉、姜蓉炒香，下海鲜材料，炒香，下调所有的味料
把其它已经准备好的饭、蛋、毛豆下锅翻炒均匀，差不多上盘时候下一点椰子油，上盘可以开吃了
小竹笋和鸡蛋
遇上卖小竹笋的 买了剥好了的 太贵，想着下次自己去家门口小竹林割些
用料：
个鸡蛋3
一把小竹笋
适量油
适量盐
一点点辣椒粉
做法：
小竹笋切碎焯水 煮半熟的同时可以预防有小虫子
鸡蛋三个打散
将焯好水的小竹笋倒入蛋液搅拌
热油 油要适量的多放些哟 将蛋液和小竹笋倒入锅内 翻炒，稍微多翻炒至鸡蛋金黄色 适量放点水 适量放点盐 和辣椒粉 稍微煮下起锅
卤鸡翅
留着给自己看，要不然回头就忘了怎么做的了😓
用料：
20个鸡翅
2个八角
1根葱
2勺酱油
适量（冰糖）糖
适量花椒
适量盐
1瓶啤酒
2片香叶
做法：
处理好鸡翅，凉水下锅冒一下，烧开水后多煮一会
锅中放适量油，放糖炒色
炒好糖色，倒入鸡翅翻炒
加葱翻炒，再加入花椒、大料、香叶
倒入啤酒，加少量水，漠过鸡翅，根据需要的上色情况可适量加入酱油
小火慢炖，放盐
烧茄子🍆
用料：
2条茄子🍆
适量盐
小许糖
适量豉油
适量花生油
做法：
好简单的，想茄子不变色，洗净后，用一勺盐均匀抓一下，几分钟后就可以，烧红锅，下油、蒜蓉爆香，放茄子🍆爆炒一下，放小小水，再翻炒几下，放鸡精，酱油盖上盖子，焖一下，收汁就可以上盘了
饸饹面
用料：
500克面粉
1块鸡胸肉（或猪肉）
1根黄瓜
3个西红柿
2个青椒
4瓣蒜
1块姜
2勺（火锅汤勺）海天黄豆瓣酱
1勺（火锅汤勺）生抽:
20-30粒花椒
2勺（调料勺）八角粉
约100克植物油
做法：
盆里放入2碗面粉；
把面和好，揉成面团（面不要和硬了）用刷子刷点油，盖上保鲜膜醒面，给手动饸饹面机底部里外刷点油，以免粘面，醒面期间去做其他准备工作；
把所需的菜洗干净；
鸡胸肉洗干净；
黄瓜切成丝，香菜切碎备用；
分别把青椒和鸡胸肉切成小方块，蒜和姜切成末备用；
把西红柿切成小方块备用；
锅里放油和花椒，待油热爆香花椒后，把花椒捞出；
把切好的鸡胸肉放入，待鸡胸肉变白色后，加入一半切好姜、蒜，再加入八角粉进行翻炒，爆香姜蒜；
再依次加入切好的一半青椒，生抽、豆瓣酱，翻炒2分钟；
再加入切好的西红柿进行翻炒；
待西红柿熬出汤汁，根据个人口味放盐，不能太咸哦，我认为豆瓣酱的咸淡程度就刚好，所以没再放盐；
然后把切好的另一半姜、蒜、青椒倒入，均匀搅拌，关火；
盛出熬好的饹面酱汤备用；
锅里放水，水烧开后，把醒好的面放入手动饸饹面机里，用力均匀的拧饸饹面机，直到把面拧完，用一根筷子轻轻的从饸饹面机底部截断；
直到把饸饹面煮熟关火；
把饸饹面盛在碗里（也可以用凉白开水过一下）
给面碗里加入酱汤，黄瓜丝，香菜，再加点炝好的辣椒油均匀搅拌，这样超极美味的饸饹面就👌了。（根据自己的口味，也可以放点醋😄）
西瓜棒棒冰
简单易做，能吃的冰冻西瓜皮
用料：
西瓜
牛奶
抹茶粉
白砂糖
冰棍棍
做法：
将瓜瓤取出
搅拌机打成西瓜汁
过滤
装入杯子，封上保鲜膜
用牙签扎一个洞，插入冰棍棍，冷冻
加入牛奶，继续冷冻
抹茶粉加糖加水，冷冻
冷冻实，从杯中取下就好了哦！
软妹儿的爱心面包吐司（冷藏发酵法）
用这个办法做的面包，柔软无比。

爱心的造型更是养眼。抹上各种酱，开吃吧

这个配方，可以做两个面包模，做一个的话，就把分量减半。

这个模具网上很容易就买到了，二三十快钱一个
用料：
300克高筋面粉
125克左右水或牛奶
50克淡奶油
50克白糖
30克全蛋液
20克黄油
3克盐
4克酵母
做法：
先把盐放在最底层，防止它和酵母直接接触。把方子里除了黄油以外的材料混合均匀，开始揉面。揉一个程序以后，再加入融化的黄油，再揉一个揉面程序
揉到面团可以拉出手套膜为止。这样可以保证面包有拉丝的效果
我在这里用了冷藏发酵的办法。低温发酵有个非常明显的好处，就是可以让面团充分发酵，成品特别的松软，堪比加了那些添加剂口感的面包。我一般都是低温发酵24小时。这样很适合时间不多的上班族，提前揉上面，放冰箱里低温发酵，等第二天有时间的时候再进行整形，二发。一般在冰箱里冷藏发酵一晚上就可以发到两倍大小了
取出冷藏发酵完毕的面团，揉，排挤掉面团里的空气。然后把把这个面团分成两份，团成团，静止10分钟
静止松弛完毕的面团，就可以很轻松的擀成圆片
这样，把面皮对折。面团有些沾，我用的面板是玻璃的，所以也不会沾到面板上。如果没有的话，你们在擀面的时候就要把面板上铺上一小层面粉。
再这样，横向对折
再把它从一侧卷到另外一侧，卷成一个类似圆柱体的面团，
准备脱模膏，脱模膏很简单，一次多做点，冷藏保存好几个月也没问题。配方是普通面粉25克，植物油50克，酥油50克。没有酥油就用黄油猪油代替。把这三个材料搅拌均匀即可。我用了酥油，所以低温的时候脱模膏是固体，便宜一加热，就可以用刷子，把它刷到面包模具内侧了。连同盖子也脱模上
把刚才卷出来的面团，放在模具中间。加盖，发酵。我在烤箱里发酵的，四十分钟左右就好了。
烤箱预热，180°。烤30分钟即可。
出炉以后，就可以很轻松的把面包倒扣出来。如果你摸了脱模膏，也不能很轻松的把它取出，就是因为你没烤熟。
烤好的面包，切片，摸花生酱，果酱，各种酱，也可以直接空口吃
地瓜凉粉
用料：
1碗地瓜粉
4.5碗克水
做法：
取一碗地瓜粉，加入4.5碗的水，搅拌均匀，充分溶解后过筛
这是过完筛出来的状态，过筛煮出来的地瓜色泽才均匀，不会有杂块
倒进锅里面，边加热边搅拌，直到地瓜粉变成糊状，呈图片这种有点透明的色泽，且看不到白粉装，不断冒气泡就可以关火了。
拿一个容器（碗之类的，能装就行），抹少量油，趁热将地瓜糊倒进碗里，凉透后用盖上保鲜膜，放冰箱冷藏4小时以上就可以拿出来切成自己需要的样子了
手揉甜面包～豆沙千层包和豆沙卷
方子的基础用料是我们美食夜猫群里上课的大海老师给的，并且交给大家一套手揉面团的方法！真的很实用，所以特此拿出来和大家分享一下！我自己加了豆沙来整形！
次方为日系白吐司庞多米，可以制作吐司，也可以作为甜面包的基础面团。

工具：称，盆子2个，刮刀，刮板，排气仗，吐司盒或烤盘，保鲜膜，湿布。
用料：
260克高筋面粉
160至180克水
4.5克酵母
30克砂糖
30克黄油
3克盐
240克豆沙馅
做法：
所有材料称重

取两只盆子，盆1放入一少部分面粉，加入砂糖，酵母，所有水，用刮刀顺着一个方向搅拌，将混合物搅拌成液体，并且表面产生小气泡。

盆2放入剩余面粉，盐，将盆1中得混合物倒入，用刮刀简单拌匀成团，将面团放在揉面的面板上。
用搓面的方式到面团可以拉出膜加入黄油继续搓面团至扩展阶段。

对面团进行摔打直到面团达到甜面包或吐司需要的程度。
揉到这种程度就可以了！
注意一般的面包面团黄油含量在10%以下对揉面效果没有影响可以不用采用后油法直接加入黄油即可。
甜面包家庭操作一般用发酵箱，烤箱或室温发酵。在发酵过程中要注意湿度，最好全程用保鲜膜和湿布盖起来保证湿度。

一发：手指沾面粉后掸掉掉多余的面粉在发酵好的面团上戳洞，轻微回弹后成锥行则一发完成。若洞口闭合则一发未完成继续发酵，若面团发生塌陷则发酵过度，可以分割后冷冻保存当作老面在制作面包时加入面团中。
提起面团会有蜂窝，伴有淡淡的酒味
面团经过排气后滚圆，盖好保鲜膜醒发15分钟
平均分成8个面团，揉圆
取一份面团包一份豆沙馅，收口捏紧
将包好的面团擀成牛舌状
卷起来
在中间切一刀，但是不要切断
就是这样的
从一头慢慢卷起来，接口处捏紧
放入纸托中
方法二：把卷好的面团擀长卷起来，重复两次！就像做蛋黄酥的步骤一样！
然后在中间切一刀
对折
再对折
放入纸托中
整形好的生坯
二发：裸胚面包二法需要发到半透明，可以看到面团筋络，轻震烤盘面团轻微晃动即可，夹馅或者造型得面包发到1.5到1。8倍即可。吐司发酵至轻按面团能够缓慢回弹即可。
烤箱预热180度上下火烤15至18分钟即可！
吐司我也是180度烤35分钟！
生酮牛油果布朗尼
下述材料可做9份，
每份热量123卡，
脂肪10.3
碳水3.8
蛋白3.3
喜甜多放点代糖
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
70克纯黑巧克力
30克可可粉
30克椰子面粉
20克椰子油
20克赤藓糖醇
1克海盐
1克泡打粉
随意坚果
做法：
材料合集
黑巧和椰子油加热融化，微波，隔水都可以
我的牛油果算大的，挖出来的肉有135g
牛油果➕鸡蛋➕10g代糖打成泥，加入融化好的巧克力里
粉类和剩下的糖混合，过筛加入牛油果巧克力混合物里
搅拌均匀就可以装入模具啦，装的时候预热烤箱
上述材料做了九份，装的时候有称重，坚果可以撒在表面，也可以压碎加热面糊
175度25分钟，出炉啦
总热量和比例
🔥超级简单好吃的早餐——芝士火腿葱香岩烧吐司🍞
用料：
一勺大概是10g
4片吐司
2片芝士片
25克黄油
2个鸡蛋
适量葱花
2勺沙拉酱(可以换其他喜欢的酱)
做法：

❣️准备好所有食材

❣️面包片➕鸡蛋🥚➕火腿片➕沙拉酱➕芝士片➕黄油➕葱花

❣️火腿肠切丁➕葱切小段

❣️小火把黄油芝士片热化

❣️黄油芝士凉一会儿，加鸡蛋，火腿丁搅拌均匀，备用

❣️面包上刷上一层沙拉酱

❣️倒入芝士火腿，然后再撒上葱花

❣️烤箱180°提前预热10分钟，放入吐司，180°烤10分钟即可(温度不要太高，根据自己烤箱的脾气)

❣️软软的，甜甜的

❣️香甜可口的吐司

❣️一口下去，外酥里嫩
快手红烩牛肉饭
老公偶然买回了红烩牛肉的调料 发现真的很方便很美味 一起试试吧！
用料：
2个土豆
半个洋葱
2根胡萝卜
4个口蘑
200克肥牛
一盒红烩料包
1.5升开水
各一块葱姜块
锅底少量食用油
做法：
把土豆 胡萝卜 口蘑 洋葱切块备用 土豆过一次凉水
水中放葱姜块 水开放肥牛煮熟
锅放少许油烧热 按照顺序依次下胡萝卜 土豆 蘑菇 洋葱 翻炒 然后加开水 没过食材一点
水开再煮三分钟 放入调料 一盒四人份的量 我这个刚好
盖上锅盖小火煮到食材软烂 可以拿筷子戳土豆试试
大火收汤 
浇在米饭上 完成
小朋友放一点儿抄熟的青菜吧
家常菜-红烧肉
我本身比较喜欢吃甜的，所以冰糖放的有点多，糖放的多少根据个人喜好。
重要的一个步骤就是，先放冰糖翻炒、再倒入肉，不仅更入味，肉的色感也是很好看的！鸡蛋随个人喜欢添加。
用料：
350克五花肉
5片姜
1根葱
3勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
65克冰糖
做法：
切好的猪肉焯水再用冷水冲一遍
放一点橄榄油 下生姜 冰糖 翻炒变色
放入猪肉 翻炒到焦糖色
倒黄酒、继续翻炒
倒入生抽、老抽，翻炒几分钟。
倒入冷水淹没肉即可，加打结好的葱花。大火烧开后，转至小火直至粘稠。起锅！
百香果特饮
用料：
1瓶苏打水
5块冰块
3个百香果
1个青柠
适量蜂蜜
做法：
百香果切开捣碎，半个青柠切片，蜂蜜准备好
剩下半个青柠挤出水分，加入捣碎的百香果果肉中
倒入苏打水和蜂蜜，剩下的青柠放入
搅拌一下，完成！
鱼羊鲜汤儿童迷你星意面
迷你星儿童意面，小小的星星形状，特别的可爱，不仅形状精美，吸引小朋友对事物的兴趣，加上味道及口感非常的适合与汤一起煮食
用料：
80g有机尼奥儿童迷你星意面
一条鲫鱼
50g羊里脊肉
油菜
胡萝卜
葱
姜
盐
做法：
将鲫鱼去除内脏，去鳞，洗净，放入清水锅里，放入姜片，葱段大火烧开，小火熬1个小时左右
将羊肉洗净切成肉丝
将油菜，胡萝卜切片焯水过凉备用
将熬好的鱼汤，用细纱网过滤，以免有鱼刺扎到
另起锅，放入过滤好的鱼汤烧开后，加少许盐，加入儿童迷你星意面，煮大概8分钟，如果想吃更软的可以加1-2分钟
待煮到7分钟时，加入切好的羊肉丝，搅拌开，放入小油菜，胡萝卜片再煮一分钟即可
美味鲜汤意面就出锅了