xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃到炸裂.『金汤肥牛』
好好一道金汤肥牛，竟然被我们吃成了火锅～😂还是那么好吃
用料：
1袋肥牛
半把金针菇
少半颗南瓜
1小勺酱油
看着放盐
4根线椒
4根小米椒
各半根酸萝卜酸黄瓜🥒
做法：
金针菇放进沸水里烫熟去味～线椒，小米椒，酸黄瓜，酸萝卜切成这样……嗯，反正我也不知道这叫切丁？片？
最好用这种南瓜，打出来的南瓜泥没有很多纤维～
南瓜切块蒸熟，放到榨汁机里加水打成南瓜汤～
牛肉卷焯开水～烫熟，这一步是为了去沫～
锅中倒油，蒜末➕辣椒碎爆香～
加入酸黄瓜片，酸萝卜……随便炒两下～
加入榨好的南瓜汤～卧槽～真的是超级鲜美……食欲大开～这时候，加入适量盐🧂一小勺生抽，生抽不要太多避免把汤色染黑了。  小勺鸡精。白醋和泡萝卜的酸水。没有就只用白醋好啦！
加入烫好的金针菇…煮一下下，感觉汤汁进入金针菇的里面。
加入烫好的肥牛。哈哈哈哈。煮个三五分钟就可以出锅啦！ 我们当成火锅在吃，就直接端出去了。。嘤嘤嘤不然呈盘好看的不得了。
吃完金针菇下豆腐皮➕粉丝煮火锅。哈哈哈哈哈 完美 吃撑我们两
香辣卤凤爪
用料：
2斤凤爪
1块桂皮
1个草果
2-3片香叶
15粒花椒
10克辣椒
2个豆蔻
2瓣大料
3-4段葱
3片姜
30ml酱油
20ml黄酒
20克冰糖
4-5克盐
一小撮白胡椒粉
做法：
洗净的鸡爪剪掉指甲
鸡爪用开水焯烫至变色捞出沥干
葱切段，姜切片，所有调料装入香料包中
另起一锅水，下入香料包，葱姜及其他调料烧开
开锅后下入鸡爪，再开锅后转小火慢炖大约半小时左右
待汤汁基本收尽后制作完成
蓝色妖姬
暴热的夏天，来一杯高颜值，冰爽，又让味蕾充满惊喜的特饮，应该是最爽的事之一了。
用料：
适量柠檬片
适量黄桃肉冰块
一杯佳得乐
三连串冰块
做法：
先把冰块冰好，柠檬片切好，加入佳得乐完成。好简单
带着水果的清香，真的很解暑。
颜色超级美的
加上nome买的炫彩杯，效果好极了。
高颜值，好冰爽解暑。
色彩搭配棒棒哒
黄瓜蛤蜊肉木耳肉水饺
给小乐种的黄瓜，又想吃饺子了，那就来个黄瓜肉水饺吧，添加了蛤蜊，鲜的简直不得了哦！
用料：
200克水饺馅：蛤蜊
3根黄瓜
5朵木耳
280颈背肉
3根小葱
勺生抽
克盐
蚝油
花生油
300g面团：面粉
1只鸡蛋
160g（水和蛋液的和）水
做法：
水中混入蛋液（水和蛋液一共160g）
加入面粉搅拌！
和成面团醒一个小时！
食材准备好，木耳焯水，蛤蜊洗净煮熟！
肉馅加入姜粉、花椒粉、生抽、蚝油、花生油顺时针搅拌上劲！（葱花一定不要现在加哦）（我个人不喜欢香油所以加的花生油哦，喜欢香油的可以换成香油哦）
蛤蜊肉剥出切末，黄瓜擦丝攥干水分，木耳焯水切末，小葱切末！
所有材料加入花生油搅拌均匀锁住水份，再加少许蚝油搅拌均匀即可！（因为黄瓜提前腌制过，所以不需要再加盐啦）
面团擀好饺子皮！
馅料包入饺子皮内即可完成！
可以煮着吃！
也可以煎着吃！
甜椒炒鱿鱼须
用料：
2只甜椒
250克鱿鱼
若干生粉
若干料酒
若干生抽
若干老抽
若干盐
若干海天耗油
若干油
做法：
准备好甜椒和鱿鱼，甜椒切好备着，鱿鱼处理好放生粉和黄酒腌着
油起锅放入备好的甜椒翻炒
甜椒炒的感觉差不多后放入拌好的鱿鱼须翻炒。然后放入生抽老抽耗油加入少许水小煮至收汁
完成
快手手撕包菜
复工后，每天都是自己带菜，不吃外卖了。每天晚上会准备第二天的菜，今天准备了一个快手菜—手撕包菜，洗切加炒也就十分钟左右吧。
用料：
适量包菜
2瓣蒜
1勺生抽
各半个青红椒
1勺勺蚝油
做法：
适量包菜，洗净，手撕成小块。
青红椒洗净切小片，两瓣蒜去皮切片。
锅里放油，放入蒜片炒香。
放入青红椒片炒1分钟。
放入包菜片，翻炒均匀。
加入一勺蚝油，一勺生抽，可以不加盐了，翻炒均匀。
根据自己的口感，选择翻炒时间。我喜欢入味一些，软一些的口感，如图即可。
最后大功告成。
腌制红辣椒片
用料：
5斤红辣椒
适量盐
2大个生姜
5个蒜
适量白醋
适量糖
做法：
将辣椒洗净沥干水分，也可用干布擦干
剪成片状
加入适量盐如图，拌开后再洒一次
加入姜丝、蒜片用手拌至均匀，建议戴上手套，腌制3小时左右
腌制3小吋后会出水如图，如水分多了就倒掉一些，然后加入估计半瓶白醋，4~5沕匙的糖再腌制3小吋左右。
这时可以尝尝，如果觉的酸就说明醋多了再放点甜，甜了就再点醋，咸度适中即可。
最后密封保封放入冰箱！两天就可以吃。酸脆可口，下饭小菜。
凉拌莴笋
用料：
一根莴笋
大蒜
干红椒
花椒
香菜
做法：
莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）
将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下
锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；（一定要关火或者将火调到最小，否则干红椒和蒜末很容易变糊）
将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油（编辑一下，是这么做的，写菜谱就忘记写了~~），然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可
妈妈的味道备忘录：老北京韭菜鸡蛋糊饼，酥脆的中式玉米面粗粮披萨~
说到韭菜的吃法，这个糊饼可以说是经典中的经典啦，是老北京的特色
   
玉米面的粗粮酥脆饼底，加韭菜鸡蛋的绝妙味道，是我小时候的味道！一起来做一下吧
用料：
♡糊饼底儿♡
200克左右玉米面
半个鸡蛋
♡馅儿♡
1把韭菜
2个鸡蛋
2勺盐
2勺香油
10克植物油
做法：
韭菜择好洗净
切碎
2个鸡蛋搅散，可以加一点料酒，也可以不加。锅中放2勺油，油温7成热下鸡蛋，不停搅散，鸡蛋将将凝固就关火
鸡蛋放入韭菜里
加入2勺盐，2勺香油，拌匀，备用。
喜欢的话还可以加一些虾米皮、蘑菇酱之类的，凭自己喜欢~
然后调糊饼底。
细玉米面加入水，调成稀一些的糊，
糊稀饼薄，糊犟饼厚~
加入半个鸡蛋搅匀，
鸡蛋少饼脆，鸡蛋多饼酥软~
锅中刷一层油，开小火，然后倒面糊，摊开。
新手可以摊开后再开火~
玉米面糊凝固后，用叉子扎一些洞洞防止它鼓起来
然后铺上馅
铺匀即可，然后盖上盖子，调小火
大约10分钟左右，当饼边翘起就基本熟了。
喜欢脆的可以再多熥5分钟
可以切成四角，像披萨一样哦！
如果放的鸡蛋多的话，会更加好吃~
也可以这样两片夹起来吃噢~
香蕉大地蛋堡-制作简单用料少 却能大大提升幸福感的创意甜汉堡～
黑巧克力饼干和薄荷 模仿大地～据说吃香蕉能让人开心😃
用料：
1个鸡蛋
2片圆面包
1根香蕉
少许勺炼奶、香草精、黄油
1小枝薄荷叶
做法：
圆面包压坑涂黄油
左边加入蛋清和炼奶
右边加入蛋黄和香草精
香蕉切片铺好
进烤箱 180度15分钟
出炉后摆上黑巧克力饼干和薄荷叶点缀
两片盖起来 能否感受到非洲热带雨林的美味
简单粗暴又万能的意大利肉酱
之前买了很多牛肉碎，就尝试着做了
用料：
一小块牛肉碎
1/4个洋葱
1瓣蒜
10勺意大利沙司（Marinara Sauce）
1/4勺黑胡椒
1/4勺盐
1/4勺意大利香料（Italian Seasoning）
做法：
准备好材料
洋葱切丁，蒜切碎
热锅起油，牛肉肥肉少的可以多下点油，下牛肉摊开，中火
再加入洋葱丁和蒜末翻炒
翻炒出香味后放入之前准备的粉料：盐、黑胡椒、意大利香料。翻炒均匀
加入意大利沙司翻炒
混合均匀后，开大火收汁
待汁收到自己喜欢的程度就可以出锅啦
毛毛虫面包
家中老爷最爱，泡芙酱要用总统卷才够香哦
用料：
#面包体
240克高筋面粉
39克黄油
手揉，面包机164克，厨师机揉147克牛奶
48克鸡蛋
3.5克酵母
64克细砂糖
3克盐
80克低筋面粉
#泡芙糊
25克黄油
50克水
30克低筋面粉
60克鸡蛋
做法：
面包机放入牛奶
放入糖
放入酵母
放入高粉和低粉
放入盐
加入鸡蛋，和面功能15分钟
加入黄油，再揉15分钟
出膜
成团，放26度发酵二倍大，大约60分钟
发酵过程中，我们来准备泡芙面糊部分。黄油软化好
加入水
，用厚底锅来煮，小火煮开
沸腾状态
快速加入低筋面粉
小火翻炒，直到底有白色的薄膜。关火
待凉，大约10分钟
加入鸡蛋
快速搅拌均匀
装在裱花袋
手指沾粉，洞口微缩，不塌就是可以了
轻拍面团，等分四份，揉圆静止15分钟，备用
擀开
底站，手指按压一下。这时，如果想加你们爱的馅可以放了。
从上往下卷起来。
成橄榄型，收口在底，放在烤盘上，烤盘铺上油纸
35度发酵一倍大，挤上泡芙面糊。
预热190度，中下层，上下火180度，20分钟。上色立马盖锡纸。
出炉，放凉入袋密封好。
细节1
组织细腻
我做过的最好吃的牛腩炖白萝卜
做过很多次很多方法，这一次家里人公认最好吃😋
用料：
500克牛腩
一大根胡萝卜
5片姜片
四分之一小包炖肉香料
2段大葱
适量料酒、老醋、蚝油、白醋、盐、生抽
做法：
牛腩用清水泡2小时左右去血水 洗净后冷水下锅放一勺料酒、大葱叶、2片姜片煮沸过水。
沸腾后用筷子一块一块夹到碗里，不要沾血水，这样就不用再清洗。
准备好要炒牛腩的配料和香料。
炒锅放油炒一下牛腩，放入生抽、老抽、蚝油、料酒、香料继续炒香，倒入热水淹没牛腩一公分左右。
水开后转入炖锅小火炖。
炖牛腩的过程中可以喜萝卜，刮掉萝卜皮，切成滚刀块，开水起锅下萝卜开盖煮几分钟煮去苦涩味，萝卜捞起。
牛腩炖半小时左右后放入萝卜中小火一起再炖20分钟左右开盖，萝卜用筷子戳一下熟后可以开吃了。
3个人不一会儿一锅牛腩萝卜基本消灭完，最后还剩下几块萝卜因为太饱实在吃不下了。
青椒炒香菇
做法类似重庆四川平时炒的青椒肉丝，香菇的口感和肉很香。懒人表示下班回家就只想做这种快手菜了！
用料：
鲜香菇
青椒
一小勺郫县豆瓣
适量盐
做法：
香菇和青椒切条
油热后，放一小勺豆瓣炒香，不能太多，只是为了上个色增点香。
放香菇翻炒到变软后，放青椒，再炒至香菇有些出水。
放盐，不用太多，炒匀就可以了。
土耳其烤饼
简单易做，是土耳其随处可见的美食～
今天做的这款土耳其烤饼是家庭版，比较小
家庭聚餐或者宴请朋友，这个烤饼拿来当佐食棒棒的！
用料：
100g牛肉糜
75g面粉▶️
1/2汤匙酵母▶️
1/4汤匙砂糖▶️
40g温水▶️
1/2汤匙盐▶️
1/4汤匙橄榄油▶️
一个青椒
半个洋葱
两个大蒜
盐
胡椒粉
生抽
糖
辣椒粉
一个鸡蛋
一把香葱碎
辣椒粉
做法：
将▶️中的面粉和盐，过筛入大碗，中间挖一个小洞倒入橄榄油
将酵母和糖倒入温水，静置10分钟
把酵母水倒进面粉，揉一下到面团有弹性，放在一个摸了油的碗里，盖上保鲜袋静置45分钟
这个时候来做肉馅
先将青椒、洋葱、大蒜全部切成丁
倒入油锅，小火炒软
拌入肉糜，加盐、胡椒粉、辣椒粉、生抽、糖，一起搅拌均匀
时间到了之后把面团拿出来，打走里面的空气，然后擀成长条形状，越薄越好
铺上肉，留1cm边缘
叠起来，两头旋转
稍微拉长，不要太大力就不会拉断
倒上蛋液，放在铺了烘培纸或锡纸的烤盘上
230度预热烤箱，中下层烤15分钟
拿出来撒上香葱碎，开吃～
老厨黄豆芽
简单的家常菜。
用料：
一份黄豆芽
一张粉皮
一勺豆瓣酱
做法：
黄豆芽一份洗净控干水分。肉切丝或者片，葱花，蒜末准备好。粉皮我用的是老式的一大张的那种，用水冲洗后用剪刀剪成小块泡在水里。
热锅放油，放肉，放葱花蒜末，煸炒至肉末变色，出香味了。加黄豆酱或者郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的加辣椒，家里没有豆瓣酱了我加了一包方便面的酱包😃
加入黄豆芽翻炒均匀，加粉皮翻均匀后马上加热水，盖上盖子焖。4分钟后加味极鲜和盐翻炒均匀后盖上盖子继续焖会。如果喜欢软烂的就大焖会，自己尝尝，水不够就再加水。
出锅了，香啊！
鸡蛋香煎豆腐
用料：
1个鸡蛋
1块豆腐
10克油
1勺蚝油
1勺生抽
1根葱
5克盐
做法：
热油后 把豆腐放入平底锅内煎到金黄色
倒入鸡蛋液
煎到鸡蛋和豆腐完全吸收
反过来继续煎一下
上碟
撒上葱花 开吃😋
奶酪榛子手工意大利饺子
意大饺子始于13世纪，在诞生后的几百年中一直稳坐意大利“国民美食”头把交椅，更流传到了东欧的匈牙利、波兰，随后一路向东直至中东和远东地区。无论是时间或是地理维度，一颗小小的饺子都生命力顽强，原因概括起来有六个字：好吃、方便、顶饱。
用料：
面粉 350克
新鲜鸡蛋 3个
Ricotta奶酪 300克
榛子 200克
肉豆蔻粉 5克
帕马森奶酪 50克
橄榄油
盐
做法：
制作饺子皮：
1.将350克面粉倒于案板上，摁压中间成一个火山口形状，将3个鸡蛋打入中间洞口，打均匀，用手腕的力量将之与面粉揉至均匀，成团后用保鲜膜包裹，放旁边醒发20分钟。
2. 取小型家用压面机，面团切小块，由最宽级别5档开始，逐档位压面，使面饼光滑，直到获得想要的饺子皮厚度，推荐至2档即可，最终得到的饺子皮应当是细薄、顺滑、均匀状态。



制作馅料：
1. 将200克榛子用搅拌机打成粉末；
2.取稍大容器，放入榛子粉末，并倒入300克Ricotta奶酪、5克肉豆蔻粉、10克盐，用手糅合均匀后装入裱花袋待用。


切割饺子：
1.用意大利饺子模具将饺子皮切割成规则的方形，将馅料挤出排放在饺子皮的一侧，中间注意留切割空隙；

2.在馅料周围刷上一层橄榄油，之后将饺子皮的另一侧盖上，用手指摁压切割空隙的饺子皮使其接合；

将意大利饺子模具滚过饺子皮切割空隙，在完成饺子切割的同时也切割出花纹。

煮饺子：
1.取大锅，加水烧热，水中撒入一点盐，将饺子放入锅中，煮3分钟即可捞出；

2.装盘时可加入适量橄榄油搅拌，最后撒上帕马森奶酪碎末。
奶油蘑菇汤吐司🍞
自从开始烘培就天天做新品，根本吃不完都送朋友，今天又想着做什么，正好昨天做的奶油蘑菇汤没有喝完，突发奇想能不能用蘑菇汤做液体来揉面呢，没想到相当好吃啊。蘑菇汤的方子你们可以自己搜一下，我做的那款就相当好喝。蘑菇汤的量一定要根据你做的汤的浓度来放，自己看面团的状态。我也就是做完了才觉得很好吃，分享给大家，所以没有步骤图，请谅解。
用料：
180克奶油蘑菇汤
210高精粉
70克全麦粉
30克糖
10克黄油
80克黄油（包裹）也可以不放
3克酵母
5克盐
做法：
所有材料倒入揉面机 除黄油
揉10分钟放入10克黄油继续揉，我做面包就从来没有揉出膜过，这个蘑菇汤面团更揉不出膜了 。就揉个20分钟揉成圆形发酵至2倍大
发酵的时候将黄油软化赶成长方形放冰箱冰下
发酵完后把面团擀掉气泡赶成比黄油大的长方形，然后对折再对折，我没有按照特别的规律，反正擀几下，把黄油包裹进去就行，再编辫子状
二发到吐司盒子8分满
预热烤箱175度40分钟 中下层
番茄土豆菇菇汤
see you tomorrow～😋

简单快手、其貌不扬却非常美味！！

材料：茄意欧番茄罐头、金针菇、蒜末、洋葱丁、土豆、海盐、橄榄油、欧芹碎、大葱。

做法：洋葱蒜末一起煸香后，倒入一整罐番茄，捏碎后加适量开水、土豆、金针菇一起煮熟即可（爱吃脆土豆的就不要煮太久），放海盐、大葱、欧芹碎调味。😋😋

好吃好吃好吃好吃😋
用料：
1把金针菇
适量葱花
适量盐
1罐茄意欧番茄罐头
1大个土豆
适量勺欧芹碎
1/4个洋葱
2瓣大蒜
1勺橄榄油
做法：
太简单了没啥好说的哈哈哈
开水不要加过多，免得番茄味道变太淡
奶酪香蕉派
用料：
一袋（五张）思念牌飞饼
香蕉
奶油奶酪
一个鸡蛋
做法：
将飞饼取出室温放20分钟，用擀面杖擀成正方形；香蕉去皮切成小丁备用，奶油奶酪切碎备用
用刀将饼皮从中间切开，在一面中间铺上适量香蕉碎和奶酪碎，留出周边，在周边刷上一层全蛋液
将另一半饼皮盖在上面，用叉子压合，要压紧
在饼皮上面用刀均匀割几个口，最后刷一层全蛋液
烤箱预热，180度，中层，25分钟即可
爆炒鸡爪
味道鲜美、酸辣可口
用料：
1斤鸡爪
4跟香菜、葱花
8颗辣椒
做法：
色香味俱全
是下饭的美食
黑米吐司
继续黑美人系列：黑米吐司。
配方可做两个450克吐司模的吐司。
用料：
400克高筋粉
100克黑米粉
30克奶粉
15克（或干酵母5克）鲜酵母
50克细砂糖
6克盐
230克牛奶
100克全蛋液
60克水
50克黄油
做法：
除黄油外的所有材料放入厨师机，揉至扩展后，加入软化的黄油，继续揉打至完全阶段。
(即能拉出薄而有力的薄膜即可。）
面团的出缸温度最好控制在26-28度；
将揉好的面团放入比面团大3-4倍的容器中，盖上保鲜膜，放28度的环境中进行第一次发酵。
发酵至2-2.5倍大，用手指蘸点面粉在面团中央戳小洞，不回缩、不塌陷或是回缩很缓慢即可。
将面团轻压排气后，均分成六小份，
分别滚圆后盖上保鲜膜松驰20分钟；
将松驰好的面团，擀成椭圆的牛舌形；
从上往下卷成圆柱形；
所有小面团都卷成圆柱状后，盖上保鲜膜松驰20分钟。
将松驰好的面团次擀开；
长度约20厘米。
从上往下卷好；
将卷好的面团三个一组放入吐司模中；
在37度的温度、80%的湿度环境中，进行第二次发酵。
发酵至九分满，手指轻按表面可缓慢的回弹的状态；
入预热好的烤箱中下层，上火170度下火190度，约烤38分钟。（烘烤十分钟后顶部要盖锡纸以防上色太深。）
（时间和温度请依自己的烤箱调节）。
出炉后脱模晾凉，还有一点余温时及时放入保鲜袋密封保存。
超简单蔓越莓蛋糕
用烤盘也能烤出好吃的蛋糕
用料：
4个鸡蛋
80克牛奶
90克低筋面粉
50克玉米油
10克蔓越莓
40克细砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋清40克糖分三次加入，打到有尖尖角
蛋黄里加入面粉、牛奶、油，打散至没有小疙瘩
蛋清蛋黄二八式搅拌，摆上蔓越莓干
烤箱不用预热，震动几下，震出气泡，放入烤箱180度，30分钟即可。
榨菜鲜肉月饼
榨菜鲜肉月饼，皮酥松，肉带汁，经比较试验，这个配方非常赞。以下材料可做10个。
用料：
#油酥：
100g低筋面粉
50g猪油(低温)
#油皮
125g面粉
30g猪油(低温)
50g左右冷水
10g糖
2g盐
#馅料
150g新鲜猪肉（夹心）
5g生抽
1g老抽
2g酱油膏
2g盐
1g糖
2g麻油
5g食用油
3g黄酒
约3大勺（较随意）榨菜切末
1小撮姜末
做法：
熬猪油：阿青用肥肉熬，切小块，小火慢熬。因为家里不太做，特地请教了雅好此君的朋友，他们告诉我，熬好的猪油须是清澈的，凝固起来才是洁白的。
左边是正确的，右边是熬过头的。
凝结起来的猪油则是这样的，建议前一天熬好。
油皮：（1）将盐、糖、面粉混合均匀，加入猪油、冷水，用面刀或筷子切拌。
（2）搅得絮状，基本无液体，再用手混合揉面成团，不需要太光滑。
（3）用保鲜膜包起来，冷藏松弛1小时。取出揉几下就非常均匀了。切成均等的10份。
油酥：（1）面粉和猪油混合，压成团状。
（2）包上保鲜膜，冷藏松弛1小时。取出切10等分，搓圆。
揉好的油皮和油酥面团。
搓好的剂子，我多冷藏松弛了一次。
猪肉剁成肉糜。加入除了榨菜外的所有调料，开始搅打，直至上劲。
加入榨菜搅打均匀。
搓成10个肉圆，冷冻一会儿，直变硬而未结冰。
油皮擀开成饺子皮大小，裹入油酥。
封口，压扁。
做好10分，盖上保鲜膜冷藏1小时，充分松弛，下一步才不易破皮。
取出饼皮，擀开。
看到右边偏上的位置和偏下的位置各有一个气泡没？用牙签戳破，挤掉里面的空气。
卷起。
盖上保鲜膜继续冷藏1小时，充分松弛。
取出饼皮，再次擀开。
，卷起。盖上保鲜膜再次冷藏1小时，充分松弛。天色暗了……
取出松弛充分的饼皮，压扁，擀开，比饺子皮略大，确保足够包裹住肉馅儿。
裹入肉馅，封口处适当占些水，封紧。
翻面整形。盖上保鲜膜，冷藏1小时。因裹了肉馅儿的面皮被严重撑开，需要松弛来避免因高温而迅速收缩，导致露馅儿。
预热170度的烤箱烤10分钟，转190度烤25分钟。如未上色，五分钟五分钟的加。
先来看看当晚新鲜出炉的，酥皮很薄的样子，肉带汁水，看起来还不错吧。
第二天的样子。
用平底锅热一下，不需要放油或水，小火慢慢烘。我烘得不好，略微有些焦。也可以用烤箱热。绝对不能用微波炉热，糊作一团。
隔夜的到底有些沉底、层次粘连，是逊于刚出炉的。
不过咬下来还是好吃的哦。
再来看一下隔夜但未热过的冷货，其实冷货层次比热过的好，也很好吃哒。
咖喱牛肉饭
用料：
300g牛肉
2-3块咖喱块
1小根胡萝卜
1个土豆
少许盐
碗米饭
做法：
准备好牛肉切小块，胡萝卜和土豆各切小块
牛肉先在高压锅里压二三十分钟，压熟，再连汤一起倒入锅里，倒入土豆胡萝卜小火炖煮
土豆和胡萝卜熟了，放咖喱块和盐巴，煮到浓稠，关火
倒扣一碗饭在盘子里，装咖喱，可以咯
苏式月饼
用料：
150克水油面：面粉
25克糖
60克猪油
40克水
100克油酥面：面粉
50克猪油
做法：
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烤箱200度，30分钟
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阿胶八宝雪梨
阿胶八宝雪梨是一道历史悠久的食膳，清肺化痰，润肺滋阴，最适合秋冬气候干燥季节食用 以滋阴润燥的阿胶和润肺止咳的雪梨为主要食材，再配以薏米、莲子、桂圆等八种材料炖制而成，是一道简单而实在的秋冬进补佳品。
用料：
10克阿胶
2个阿胶枣（大枣）
6颗白莲子
1/5朵银耳
8克冰糖
10克薏米
2个雪梨
8颗桂圆
2个核桃
5克黑芝麻
10粒红腰豆
做法：
准备所有材料，阿胶枣一分为四，核桃去壳取果仁，白莲子去芯、红腰豆、薏米和银耳洗净后泡发
雪梨洗净后切平底部
去皮后切开蒂部，作为“盖子”
把核挖掉和部分梨瓢，底部不能挖破
梨腹中依次放入所有材料，银耳-白莲子-红腰豆-薏米-核桃-阿胶枣-桂圆-黑芝麻-冰糖
最后放阿胶碎
把“盖子”盖上后，放入炖盅
把炖盅放入炖锅内，并注入适量的清水
选择慢炖3小时
慢炖结束后，滋阴润燥的阿胶八宝梨就完成了，趁温热时食用效果最佳
慢炖结束后，滋阴润燥的阿胶八宝梨就完成了，趁温热时食用效果最佳
肉桂烤南瓜
用料：
南瓜
肉桂粉
黑胡椒
橄榄油
海盐
做法：
南瓜洗干净切成条或块。
将橄榄油，肉桂粉，海盐，黑胡椒混合均匀，用刷子均匀地涂抹于南瓜表面。
烤箱200度预热，放入烤25分钟左右至南瓜熟透即可。
日式炒面
最近都在吃素哈
看见什么菜都想吃的
还想吃面
家里买了大瓶的日本酱油
所以就炒面啦
用料：
200g切面
1/4棵圆白菜
小半根胡萝卜
1/2个洋葱
3、4朵香菇
适量黑胡椒碎
适量白芝麻
适量木鱼花
1勺日式酱油
2勺味淋
适量盐
做法：
所有蔬菜切丝
切面煮到8、9分熟，捞出备用
锅中适量的油，先下入洋葱炒香在下入其它蔬菜翻炒
加盐，再倒入酱油、味淋继续翻炒
把煮好的切面下入锅中一起翻炒
把汤汁炒干，出锅前撒上黑胡椒碎，翻炒均匀出锅
食用前可根据个人口味撒上些白芝麻和木鱼花即可
曲奇入门，趣多多曲奇饼干，巧克力控必吃
小时候好喜欢趣多多的广告，
现在自己会做🍪就好开心～

家里的小朋友喜欢所有巧克力味的东西，所以这款趣多多是必备甜品～
用料：
40克黄油
30克糖粉
30克（一个小鸡蛋）全蛋液
50克低筋面粉
40克玉米淀粉
10克可可粉
1克（一丢丢）盐
若干耐烤型巧克力豆
做法：
1⃣️黄油室温软化至手指按压有坑，打蛋器打散。2⃣️加入糖粉，先搅拌均匀，再打发，让糖粉和黄油充分融合。3⃣️分三次加入鸡蛋液，打发黄油至变白膨胀的状态。⚠️鸡蛋液要常温，便于融合打发。如果黄油打发不好，鸡蛋液融合的不够均匀，做出来的曲奇会很干很柴，硬硬的，不好吃。
过筛加入低筋面粉，可可粉，玉米淀粉，盐，翻拌均匀，至无干粉状态，整理成面团。
面团分成17克小球（配方可以平均分成12个），轻微按压，把巧克力豆压在上面，再把面团按扁。烤箱预热170度。
烤箱170度烤15分钟，出炉晾凉。
催奶涨奶通乳的中药方子汤
自用，煮水喝。
用料：
20克通草
15克王不留行
10克路路通
10克黄芪
10克麦冬
做法：
三碗水煎成一碗水。
一天一次。
连喝三到五天。
鸡蛋沾饼
用料：
400克（2张饼份量）普通小麦粉
4个鸡蛋
少许花生油
一小勺盐
一小碗开水
做法：
面粉浇上开水和凉水（比例5开水1凉水），筷子搅成糊状。
面上扣大碗醒20分钟
开始和面，揉匀，但手感稀软。
用擀面杖擀成椭圆长形，稍薄面胎，上面撒上少许盐，之后倒油抹匀，从饼胎长面这个角度开始卷（松松的卷），最后两头捏死。
从中间掐断，各轻捏成圆饼胎开始擀圆，电饼铛下层加热后放饼胎（饼胎要薄），盖上加热，1分钟左右要掀开转饼，3次之后翻个，再三次之后饼好拿出。
把2个鸡蛋加一点盐打散，趁锅热快速把蛋液倒入饼铛，轻晃饼铛蛋液铺匀，马上放入刚捞好的饼，盖好饼铛，2分钟后开盖转几下饼，拿出，完工。
湿炒猪肉粿条（河粉）
潮汕湿炒粿是很有名的，湿炒牛肉粿更是百吃不腻，家里有老人不吃牛肉，所以就用猪肉代替了，也是很美味哦😋
用料：
3斤/5人份潮汕粿条
2斤猪肉
可以不加潮汕肉饼
1棵生菜
半斤绿豆芽
3大勺沙茶王
适量葱，香菜
适量盐，红薯粉/生粉
做法：
猪肉切好用盐，2大勺红薯粉，油，沙茶酱腌制（炒粿条我喜欢用这个牌子的沙茶）
搅拌好加清水调稀，差不多图上这样
准备好绿豆芽跟生菜，生菜切小段
香菜，葱段洗净切小段备用
热油加粿条少许酱油炒匀，不要一直翻炒，粿条容易烂，用煎的，翻面就好
粿条炒热后中间腾出位置加少许油准备放配菜
把配菜放中间加半勺盐
边上的粿条全部翻到配菜上面压一会
再炒均匀，粿条的部分就好了，下面煮肉汤
在炒粿条的时候另一个锅可以先把水煮开，水跟肉的比例是1.5:1，水比肉多点，煮开后把肉倒进去大火煮开，加入肉饼条（可以不加）
再加上葱跟香菜段，搅拌均匀（自己尝下咸淡）
最后用红薯粉水勾芡一下，这样汤汁比较稠
把粿条先盛到盘子里，可以分开几个盘子盛
把煮好的肉淋上粿条就好了
粿条吸收了肉汤，这就是湿炒粿条
很美味哦，小孩都很爱吃
青椒辣子鸡
用料：
半个土豆
一把花椒
两粒八角
6根青椒
5个小红椒
料酒
糖
盐
美味鲜
大鸡腿
姜蒜
做法：
我买的是大鸡腿，骨头还是太多了，建议买小鸡腿，切好放入料酒和盐拌一下
土豆切丁，泡一下水，把淀粉去掉
青红辣椒，姜蒜切好备用
油多放点，炸鸡肉，多炸一会
锅底放入花椒和八角，姜蒜，炒香放入青红椒和土豆
放入鸡肉，翻炒，加入酱油，料酒，盐，味精，多炒菜一会就好了。
芋头海鲜粥
用料：
粒干贝35
个芋头半
个文蛤15
做法：
葱姜切丝，香菇适量切片，瘦肉切丝，虾米干贝洗净，米两杯。
芋头切块，文蛤洗净。
油下锅，葱姜虾米香菇，先下锅煸香，香味出来下肉一起翻炒。
芋头文蛤，加入适量的食盐，下去翻炒。
下米，加入少量的酱油，一起翻炒。
这是所有材料翻炒完的状态。
盛到高压锅里，加入两壶水。高压锅煮17分钟即可。
出锅，撒上葱花。我这次煮了五人份的。
中种法之杂粮核桃葡萄干吐司（杂粮预伴粉）
依旧以前的成品
当时这款核桃葡萄干杂粮吐司，用的是一种奥地利产的杂粮预伴粉，这个粉真的很香很香，一闻回味无穷啊
用料：
40G高粉
3G干酵母
50G牛奶
40G杂粮预拌粉
25G糖
3G盐
20G黄油
适量葡萄干
适量核桃碎
做法：
前3种原料全部混和成团，揉至光滑，放在容器里，包上保险膜放入冰箱冷藏12－18个小时至2倍大左右
做法1中的面团回温撕成小块和原料4-8搅拌成有筋性
加入黄油，搅拌至能拉出大片薄膜并不容易捅破的完成阶段后加入葡萄干和核桃碎继续揉3－5分钟即可
放入自制恒温恒湿发酵箱，26-28度，湿度75％－－80％基础发酵1小时
取出排气，均分3份，滚圆，松弛15分钟
擀成长椭圆形，左右各向中间叠起（就像叠被子似的）用手稍微按压几下再擀长，从上向下慢慢卷起
入450G带盖吐司摸入发酵箱，32-38度，湿度80-85％最后发酵至8分满
烤箱180度预热，30分钟，下层
猪脚姜
这是根据自己口味做的，没有正宗不正宗，喜欢就看看，不喜欢就左上角退出。
用料：
2斤猪蹄
200-300克姜
半瓶（一瓶630ml）甜醋
4个（喜欢可以加多点）鸡蛋
半片红糖片
做法：
猪脚用火枪烧一下，去除多余的毛发，破坏毛囊去腥。没条件的让摊主帮你解决！
将烧过的猪脚刮洗干净，然后剁块！
冷水下锅，水没过猪脚，放入姜葱或者一些料酒，烧开，撇去浮沫。等到没什么浮沫就可以了。此时可以同时将鸡蛋洗干净一起放入，这样就不用分开煮鸡蛋了。
重新烧开锅，下姜炒一下，使得姜中的水分含量减少。取出炒好的姜。
此时放入猪脚炒一下，也是煸干水分的作用。
将醋，姜，猪脚一起放入，再加水，加多点不然你就等着哭。有条件的可以全部都加醋，我觉得没必要，反正当天就吃完了。
小山進的蒸烤巧克力
一款完全不用麵粉的巧克力蛋糕，與普通的巧克力戚風蛋糕不同，它的材料和做法都相當單純，最大的特點是入口即化，「好像舒服利餅般的『鬆軟』」。（配方來自《小山進 好吃的西點蛋糕秘訣》）
用料：
（15cm直徑的圓形模具）：
2個雞蛋
24克細砂糖（蛋黃用）
36克細砂糖（蛋白用）
72克黑巧克力
70克無鹽黃油
做法：
混合蛋黃和細砂糖。
黑巧克力和無鹽奶油放入缽內，以火力【中】隔水加熱溶解。
將2的溫度保持在55度，慢慢混入1拌勻。
蛋白加細砂糖打至7分起泡，再加入3混合均勻。
在模具的底部和側面鋪烤紙，然後把4倒在上面。
在烤盤中注入溫水，蛋糕模隔水放入150度烤箱40分鐘。
小吃：甜薄撑
用料：
100克糯米粉
100克水
适量花生米
适量克椰丝
适量克糖
做法：
方子的量只是一份的量，最好是一份薄撑一个盆，这样就不会粘手了，全程手不用触碰到粉。
凉水倒进去，搅拌。
搅拌好后就这样，静置一会儿，时长不限，我是午饭后搞好的，准备做下午茶点。
热锅，锅底和铲子刷油，把糯米团倒进锅里，用铲子慢慢撑开。别担心破，放心大胆的弄吧，因为我的铲子这样，撑的时候就不平，没关系，到最后什么都平了。
花生事先炒熟、去皮，再碾碎。因为我经常会弄一小瓶装着备用，这次就没图了，下次补。话说这样的花生碎在我家使用率是相当高的，所以我才会有空就做好备用。最好放的时间不能太久，不然就不香了。煎好的糯米饼铲起来，撒上花生碎、白糖、椰丝，再卷起来。
切件即可食用了，最好当天做当天吃，作为点心也是非常妥当的。家人后来给了一个建议：外面也滚点什么粉，这样好吃又不粘呀。嗯，都吃出门道来了。
鸡蛋豆芽炒焖饼
简单快手好吃。 重点是好吃哈～～
借鉴了下厨房一些朋友的做法，结合自己做饭心得加上针对我先生口味的一些调整吧，这是我个人觉得比较满意的一个菜（主食？）

希望大家也能喜欢～
用料：
250g豆芽
2个鸡蛋
250g饼丝
10克韭菜
做法：
食材： 豆芽和饼丝   目测体积上大致 1：1 
韭菜几根 切段  用来增色增味
做法：

1、鸡蛋打散加入少许盐有个底味，炒熟备用。


2、热锅凉油， 比平时炒豆芽的油量多一倍，中火

先加入20粒花椒， 10秒后加入一些葱花、蒜末，
炒出香味后，全部捞出不要

放入豆芽，炒软。

加入 生抽， 盐， 一点点白胡椒粉，老抽（调色），一粒花生大小的蚝油，适量糖，炒匀后加入饼丝 铺盖在豆芽上，再加入鸡蛋。

 最后溜着锅边加入小半碗清水。

盖盖。焖2分钟。中火

3、 开盖后，加入韭菜段。然后 溜着锅边加入一饭勺香醋， 用筷子迅速将所有食材拌匀。 待韭菜软熟后关火。（可在关火前加一丢丢蒜末，一点即可，借蒜味增香，但是吃不到蒜的那种😜）
小马厨房——自制葡萄罐头
小马同志——无厨房经验宅男一枚，长期食老头老娘烹饪之美食二十余年，深深觉得掌握好厨艺对家庭的和谐幸福美满很有促进作用，决心虚心向“下厨房”网站学习，向老头老娘学习，把菜烧熟，把菜烧好！把未来老婆养好！好吧，开始动手啦！

高温天气，今天闲来无事做了个十分简单的“葡萄罐头”，中医上说长食葡萄可补气、养血、强心，葡萄罐头更是炎炎夏日的绝对美食，而且自己做的绿色无添加剂，口感绝佳！
用料：
500克更多乒乓球葡萄
若干（根据口感）冰糖
若干（根据口感）白砂糖
适量（根据口感）蜂蜜
做法：
先用温水仔细清洗葡萄，温水洗有助于去除农药残余，然后给葡萄剥皮。
在锅里倒上适量的水（根据葡萄的多少），然后把剥好的葡萄放进去，加入冰糖、白砂糖、蜂蜜。（蜂蜜可有可无，我加蜂蜜是想让营养更加丰富些）正常中火煮，直到煮开冒泡。
等煮开后，冷却沉淀。把葡萄和蜂蜜在烹煮过程中产生的漂浮物过滤。
最后用密封罐装葡萄罐头，放进冰箱冷藏一段时间口感绝佳！
不用干锅的花菜(不舔碗算我输)
这一次冰箱里什么都有，一眼望去我就跳了一棵绿油油的花菜。我切下半棵花菜然后告诉自己，最后的疼爱是把你吃的一干二净。当然最后我做到了。
用料：
半个花菜
100克五花肉
半个洋葱
4粒花椒
1个干辣椒
2瓣大蒜
三片姜
1勺鲜酱油
1勺蚝油
适口味决定盐
一丢丢味精
1勺料酒
1小勺生粉
做法：
花菜切小朵，浸入盐水中。(去农药去脏东西)
腌肉，放入盐，料酒，下锅前再抹一层生粉。(家里没五花肉用了瘦肉，五花肉更香哟)
热锅滚油，先入花椒和干辣椒，一分钟后入大蒜，姜片爆香。
放入洋葱，中火炒两到三分钟。
入腌制好的肉。大火一分钟或中火两分钟。
入花菜，加酱油和蚝油，盖锅三十秒后中大火翻炒至花菜微软。(不用一滴水，三十秒后会发现花菜中水分都跑出来啦)
依口味加盐和味精。
装盘，十分钟后一扫而空。
超级好吃胡萝卜虾仁鸡蛋包子
用料：
3个鸡蛋
克面粉300
鲜虾12个虾仁
3根胡萝卜
6朵木耳
4克发酵粉
适量花生油，盐，蚝油，十三香
适量水
做法：
面粉，加水加发酵粉，（面粉不同吸水性不同，适量慢加水）揉匀打保鲜膜放到温暖的地方发酵至1.5-2倍大。
胡萝卜去皮，擦丝。锅里加入适量花生油，加入胡萝卜丝，加少许盐炒，不停的翻炒，直到胡萝卜被炒出油，不要担心胡萝卜炒烂哦！
泡发好的木耳切成小碎块，鸡蛋炒熟切碎，虾仁去虾线，剁烂。
将放凉的胡萝卜，鸡蛋碎，虾仁，木耳碎混合，加入适量的花生油，盐少许，蚝油少许，十三香少许，搅拌均匀（每个人口味不同，根据自己口味适量加调料哦）

取出发酵好的面团，加面粉揉匀排气，多揉一会儿，然后切成等大的面剂子，擀皮，包入调好的馅儿。包好的包子，盖上保鲜膜再发酵15分钟，然后入伙锅，水开后大约15分钟关火，不要立马开锅！！！大约闷5分钟后在开锅取包子！
一锅香喷喷的胡萝卜虾仁木耳大包子就做好了！包子香甜可口，没有胡萝卜的生味儿，反而特别软甜，也吃不出虾仁的腥味儿！特别适合小朋友吃哦
虾仁炒蛋
以前炒的鸡蛋要么太老，要么出水，今天的：完美
用料：
4个鸡蛋
少许盐
少许淀粉
10只鲜虾
少许清水
少许胡椒粉
做法：
处理鲜虾：买回来的鲜虾先放急冻冰大概并小时，这样方便剥虾壳，记得用牙签挑出虾线。
处理好虾仁后洗干净，锅里烧开水后下一点盐把虾焯熟。
准备生粉水：碗里放少许生粉，用水化开。下了生粉水的鸡蛋液就不会水汪汪又滑溜溜。
打鸡蛋：鸡蛋里放少许胡椒粉、盐打散，打散后放入之前准备好的生粉水。
炒鸡蛋：把煮熟的虾仁控干水分厚放打好的蛋液里，热锅放油，大火油也烧得热后倒入鸡蛋，快速把煎凝固的鸡蛋推开到锅边，反复把煎熟的蛋液推开，直到只剩下一点蛋液就关火；让锅里的余温把剩下的蛋液煮熟。
装盘
笋干焖红烧肉
用料：
克笋干
克五花肉
勺老抽
勺生抽
个八角
片姜
根葱
克冰糖
做法：
肉切小块，，焯水，干锅出油，加入所有料烧1小时，大火收汁。
超级简单的家常红烧肉
这道红烧肉简单到让你轻松上手，零失败
用料：
克五花肉
克冰糖
克糖
勺老抽
勺生抽
勺料酒
做法：
五花肉切小块
锅中加油加少许冰糖
小火待冰糖慢慢融化成琥珀色
放入五花肉翻炒上色
加入酱油少许
加入老抽上色
翻炒均匀
加入莫过五花肉的开水
大火烧开转小火至汤汁收干，期间翻炒
待汤汁收干，就可以了
看看色泽是不是很诱人呢，无滤镜就这么好看
完美装盘，配几颗新蒜，绝对轻松消耗一碗大米饭
周一早：油煎饺子皮
改变不了老婆，只有改变自己。哦耶，加油。
用料：
N张饺子皮
酌量油
做法：
手工和面，不要太多，因为早餐根本就吃不太多。按照平时包饺子的剂量，稍微大一点点。
用擀面杖把它擀开，平放在桌子上。这个环节一定要注意面粉的用量，面粉太少了。容易粘在一起也很太多，在下锅之后容易产生黑色的糊状物。
用稍微平的锅放入适量的油加工。加温到刚开始冒烟为止。开始放入擀好的饺子皮。
注意控制油温和翻动的速度。
有条件的话稍微控下油，不过基本上不是太多，不必担心。
xo酱煎培根黄瓜卷
这是西餐还是中餐呢？培根、番茄酱属于典型西餐，再加上朴实无华的馒头丁，一下子显得多么亲民：） 简单的做法，将培根的香发挥得淋漓尽致，将馒头的华丽展现得完美无缺，再搭配酸甜可口的番茄酱，嗯，真不错呢。 



用料：
一个馒头
适量xo酱
少许橄榄油
黑胡椒粉
1g盐
番茄酱
5片培根
一根黄瓜
做法：
馒头切成比硬币稍大的丁、黄瓜切细长条（要卷住馒头丁）
将馒头丁卷进黄瓜，外面再包上一层培根片，用牙签固定
依次做好5个培根黄瓜卷
平底锅放入少许橄榄油、xo酱，小心放入培根黄瓜卷小火煎黄，放1g盐或者不放（视个人口味）
表面撒上黑胡椒粉或者芝麻，翻面，至表面略微焦黄出锅
浇上番茄酱那叫一个美味。
蜜汁烤鸡腿
外焦里嫩，甜蜜多汁，就是我此次想要达到的效果啦
用料：
九只鸡腿
三勺蜂蜜
四勺料酒
两瓣蒜
三勺蚝油
五勺新奥尔良粉
做法：
化冻鸡腿，加入蒜瓣、蚝油、料酒、新奥尔良粉搅拌好，放冰箱腌渍两小时（时间越长越好）
烤箱预热，将鸡腿放入烤盘排好队，记得碗里剩下的卤水别倒掉，备用
准备蜂蜜和刷子，蜜汁就要涂点蜂蜜🍯
将碗里剩下的卤汁用刷子先在鸡腿上涂一层，放入烤箱
上下都是230°烤25分钟，每十分钟拿出来翻面＋涂卤汁＋涂蜂蜜
注意别烧焦了，有焦味就老了
噔噔噔噔～完成，我这个当时设置了30分钟，时间有点长了，所以有点焦了，不过味道还是很棒棒哒！
小朋友很爱吃的番茄鸡蛋面～
总是在做的一款面，果果小朋友很喜欢吃～是那种把汤都喝完的！
记录一下！
二宝长大了也给他煮来吃呀～
用料：
2个（中等大小）西红柿
2个鸡蛋
1小勺生抽
少许盐
1小勺咖喱粉
适量食用油
2份面条
做法：
番茄切小块（最好选用那种沙瓤的番茄，更好吃！），鸡蛋打散
我习惯先炒好鸡蛋。锅放油，倒入蛋液，用筷子或者铲子打散鸡蛋，成型后盛出小碗备用，不用炒的太老，也不用怕鸡蛋不熟，后面还会放进汤里煮的
锅里再倒入少许油，下番茄，放少许盐，并用锅铲捣烂一部分（我觉得放少许盐会更容易让番茄出汁），然后加水煮开
水开后，下面条，再次煮开后，下炒好的鸡蛋，然后放些许生抽、咖喱粉。生抽是用来提味的，不用多，一小勺左右，面汤的颜色并不会被染成酱油色滴………咖喱粉让面条更具风味，味道会有惊喜！
如果觉得汤少了就再加点水，味道觉得淡了就再加点盐，要根据实际情况进行调整哈！煮几分钟，面条熟了，盛出，开吃！
（小朋友把面汤都喝光光了！）
百香果柠檬膏
用料：
3个柠檬
4个百香果
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
柠檬加盐冲洗干净
沥干水分
百香果清洗干净，沥干水分
百香果对半切开，掏出果肉
柠檬切片
去籽
准备好材料
小颗冰糖
蜂蜜
空瓶子底部第一次放入蜂蜜
第二层放柠檬片
第三层放冰糖
第四层放百香果
以此类推！做好的膏放入冰箱冷藏3天即可，加温水化开，一杯美味的百香果柠檬茶就完成啦！
超简单炒花甲
花甲便宜又简单，初学者必学。买好花甲最好用海水或盐水泡上半天，不然有沙花甲吃多不好。
用料：
花甲
姜
葱
蒜
生粉
酱油
料酒
做法：
姜切丝葱切段蒜切粒，热油后下锅炒变色
放花甲，翻炒两下后烹点料酒
一点水加一点生粉，酱油和匀，淋在花甲上，翻炒均匀，花甲摊开，关锅盖等收汁起碟
红枣百合山药泥
用料：
半根山药
1颗红枣
适量百合
做法：
铁棍山药去皮，红枣去核，洗干净
放在锅里蒸30分钟左右，山药面为止，出锅，加适量水，用搅拌机搅成泥
我把枣皮去了，之前一次没去夹在宝宝牙缝了
酸奶小蛋糕
用料：
个4鸡蛋
克200酸奶
克60低筋面粉
克50黄油
克70糖
做法：
先把蛋黄和蛋白分离
把蛋黄搅拌均匀，加入酸奶拌匀
把黄油融化后倒入蛋黄中，搅拌均匀
分两次将低粉筛入蛋黄中，拌至没有粉颗粒
糖分三次倒入蛋白中进行打发
先将三分之一蛋白霜和蛋黄搅拌均匀，再将全部蛋黄倒入蛋白霜中，从下到上拌匀。
烤箱150度预热十分钟，将拌好的蛋糊倒入油纸托中，待入烤箱
预热好后放入烤箱烤25分钟，蛋糕会先膨胀再回缩之后会上色。
出炉
草莓巧克力可丽饼chocolate and strawberry crepe with icecream
最近真的很爱各种pancake，美式的法式的。。。上个周末横跨伦敦就是为了吃美式pancake加烟肉和枫糖浆
今天是一年一度的pancake day，那就更加要吃pancake啦啦啦
这次是法式的crepe，一如既往的料足
巧克力酱是自己做的，嫌麻烦可以直接上nutella替代也一样好吃
用料：
150g普通面粉
325ml牛奶
一个鸡蛋
巧克力酱
似乎是100g70％黑巧克力半版
一大勺Nutella
适量single cream/牛奶
水果
十来个草莓
随意蓝莓
自己喜欢雪糕 （口味随意）
煎饼用植物油
做法：
把面粉，鸡蛋和牛奶放在一个大碗里搅拌均匀
水果洗干净，草莓切片
然后准备巧克力酱。巧克力掰断成小块，加上一大勺nutella酱隔水融化，注意温度不要太高，倒一些single cream或者牛奶让它的质感比较runny一点，然后保持温度放在一边
中火平底锅烧热油，放一汤勺面糊到锅里，转锅摊匀。不能太厚，要薄。煎一两分钟翻面再煎一分钟就好了。先放盘子里，隔厨房纸一个个放上去，一来可以保温二来可以吸掉多余的油
把面糊全部煎完之后就可以摆盘了，每层都铺切片草莓和刚才保温的巧克力酱
最后在最上层加一大勺香草雪糕，铺草莓蓝莓，爱淋多少巧克力酱淋多少
et voila!!
白萝卜炖鸡汤
这是我写的第一个菜谱 有不详细之处希望大家指正~

LZ留学党一枚，秋天到了纽约开始冷了，就着家里现有的食材炖了一锅白萝卜蔬菜鸡腿汤，味道非常鲜美，大家可以一试。冬吃萝卜夏吃姜，老人的话不会错~
用料：
白萝卜
鸡腿
白菜
西红柿
粉丝
木耳
生姜
盐
花椒
生抽
糖
料酒
浓汤宝（可不加）
做法：
萝卜、西红柿、白菜洗净切块，木耳泡发，粉丝也事先烫一下。生姜洗净，切片备用。
鸡腿洗净切块。LZ买的是去骨鸡腿，如果是整只琵琶腿就剁成块吧，一只鸡腿大概剁成三到两块的大小。
鸡腿放入碗中，加入少许料酒、糖、盐，腌制半小时。有利于鸡腿去腥入味。
锅中倒入大半锅水，大火，煮沸后加入浓汤宝，LZ本来不打算加的，此步骤可省略。
锅中放入腌制好的鸡腿，同时放入准备好的姜片和花椒数粒。
待鸡腿变色，加入其它所有食材，小火慢炖。
约一小时后，白萝卜软烂，即可出锅。如果之前没放浓汤宝，出锅前可加少许盐调味。
一看就会做的营养三明治早餐
因疫情影响，在家宅了快半年，终于开始上班生
活了～每天早上总觉得时间不够用，去外面买早餐又要各种排队等待，有时候时间来不及甚至不吃早餐就去上班！后来觉得这样下去对身体不好，不吃早餐饿呀！于是捣鼓了这一道简单好做又营养的三明治🥪快来跟我一起做吧！
用料：
2片面包
2个鸡蛋
2～4片火腿
各一勺沙拉酱
适量肉松
做法：
准备好食材，切片面包和火腿肠都是在超市买的，沙拉酱和肉松是某宝上买的～话说这两个东西还挺好吃的～
把火腿切片，厚度自行斟酌～
接下来就是面包切开一个正方形□，注意这里！只切三刀，最下面那刀不用切！
这样拉起来就像一个门～
门打开，里面用来放东西哒～
把火腿先放电饼铛里煎一下，像这样子就可以啦～
接着电饼铛刷一层油，把电饼铛加热后，马上放入面包片
迅速打入鸡蛋，记得弄烂，让蛋液铺满整个方框里，如果电饼铛火力太猛的话，可以先把它关了，因为后续还要加入火腿那些东西，速度太慢，面包底下就会糊掉！速度快的话，就不需要关……
放入火腿
放上沙拉酱，喜欢吃番茄汁的可以放一点，喜欢吃其他东西的，比如肉松、西红柿、黄瓜、生菜都可以放～
然后把盖子盖上～
趁机翻个面，防止糊掉，之前如果关火的，此时记得开火喔～
像这个样子就可以出锅啦～
切成三角形就可以吃啦！我做的比较简单，所以早上做这个不费时间，吃完去上班，再也不用急急忙忙了～你学会了吗？🤪
鲮鱼球炖丝瓜
非常简单易做，汤汁鲜美，而且事后清洁也很方便……鲮鱼球最好用鱼肉搅打出的那种，超市里的速冻鱼丸可能没有这么鲜，广州这边还是比较好买的。这种稍微炖炖可以让汤汁略白，略带鱼汤鲜味，不用加额外的调味料也很鲜
用料：
150g鲮鱼球
一根丝瓜
50g油豆腐泡
适量盐
做法：
丝瓜去皮斩件，鲮鱼球和油豆腐泡洗净备用
约200-300ml水倒入锅中，加入鲮鱼球，大火煮开后中火炖3分钟，汤汁应该会开始略白
丝瓜和油豆腐泡扔进锅里，中火煮熟，加盐调味即可。
八月桂花香满园---自制桂花酱（糖桂花）
早上上班路上，闻到一阵桂花香，沁人心脾。
    到单位后，发现单位的桂花树很多，而且全部都开花了。中午吃完饭，拿了个碗，边散步边摘桂花。没多久就搞定一碗。后来回家院子附近又摘了一些。
    早就眼馋桂花酱了，赶紧洗干净开工。
    桂花酱的做法超级简单，准备好瓶子，桂花，糖和盐，咱们开始吧！
    具体问题请注意看小贴士！
用料：
220g桂花
2-3g盐
440g白砂糖
220g蜂蜜
做法：
桂花去蒂，洗净，晾干水分。
加入盐，轻轻揉匀。静置15分钟。
分次加入白砂糖揉搓。
加入蜂蜜，装瓶。（全部用砂糖的，就全部糖分次加入轻轻揉搓后，装瓶）。
盖上盖子，放阴凉通风处。室温发酵后一个月，可入冰箱冷藏。参考保质时间：一般室温保质约1年。冰箱保质2-3年，根据实际情况而定。
第③道菜 酸辣面
来喽，酸辣口的面，超级好吃🍋
用料：
适量面
3颗青菜
一个茶叶蛋
1勺辣椒面
1/3根葱
3瓣蒜
适量芝麻(有最好)
多些油
适量醋
适量盐
适量味精
做法：
葱，蒜，辣椒面，芝麻(家里没有)，放碗里，热火烧油。
油热淋上去，多油，感觉油少了😂，之后放醋，盐，味精，即可。
酱料好了之后，煮面和青菜。
搅拌酱料和面，以后放青菜，茶叶蛋，一份酸辣面就做好了，快去试试吧🍜
清蒸龙利鱼
龙利鱼肉质细嫩，没有什么腥味，用来清蒸，原汁原味，简单易做又美味！
用料：
一条用料:龙利鱼（冷冻鱼）
一个红椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量盐
做法：
1.葱切段，蒜拍碎，姜切片备用，留一部分葱、姜切长丝，红椒切丝。
2.鱼柳洗干净控干水分，加入盐、一半葱、蒜、姜、料酒，腌渍15分钟。 
3.剩余的一半葱、姜、蒜码在盘子底部，将腌渍好的龙利鱼柳放在葱蒜姜面上。
4.蒸锅放水，水开后放入，大火蒸七八分钟关火。
5.倒出蒸出来的汤汁重新铺上葱丝、姜丝，红椒丝，加入蒸鱼豉油。
6.锅中放油烧至微微冒烟，趁热浇在葱姜丝上即可。
银鱼炒蛋
银鱼是江苏宿迁骆马湖的珍贵特产之一，其味滑腻鲜美，回味悠长，是餐桌上的绝好美食。银鱼的营养价值很高，银鱼富含蛋白质、钙、磷、铁维生素等营养物质，脂肪含量较低，善补脾胃，并可益肺利水。具有益牌、润肺、补肾、去虚等功能，特别适合脾胃虚弱的人使用。骆马湖银鱼购买地址：http://ershisi.taobao.com
用料：
银鱼
鸡蛋
食用油
盐
做法：
取银鱼干适量，加冷水泡开后，加入精盐腌入味。根据个人口味亦可不加盐。
鸡蛋打散调成糊。
腌好的银鱼放入蛋液中，搅拌均匀。
油锅烧热至七八成热
倒入拌好的银鱼蛋液翻炒
炒成块，熟后盛出即可。
腌仔姜
用料：
6斤仔姜
两瓶白醋
4条冰片糖
80克盐
30粒糖精
做法：
购买新鲜的仔姜，老的不行
清洗干净，轻微处理即可
切片后放盐抓匀，腌制1～2小时出水，出水后寄出水分
准备4片冰片糖
加三碗水，将冰片糖煮融化
加恒顺白醋一碗
准备糖精
待糖醋水温后放入20～30粒糖精
浸泡后放入冰箱冷藏，一天后即可食用
花菜什锦炒饭
看了某档真人秀，里面有人做了这个花菜炒饭，感觉挺适合减肥的小伙伴们，毕竟我就是个胖子😂😂所以稍加改动，希望小伙伴们能喜欢。
用料：
半个有机花菜
三块鸡小胸
半根胡萝卜
一个青椒
十朵木耳
适量玉米粒
适量黑胡椒
适量勺孜然粉
做法：
花菜掰大棵用水洗净，放盐水里泡半小时。
鸡小胸洗净，清理筋膜后，用厨房纸吸干水分，切小方块，放一点盐和黑胡椒碎腌一会。
木耳提前泡发，洗净后用水焯熟，晾凉稍微切碎几刀。
青椒，胡萝卜切小丁。
花菜泡好后掰小棵放搅拌机里打两下，没有太大块就行。
起锅放点油，先把鸡丁炒熟备用。
用底油把葱花，胡萝卜，木耳炒一下，然后放玉米粒翻炒均匀，放青椒，然后把花菜碎放进去翻炒均匀，适量放一点酱油，盐，黑胡椒碎，孜然粉，炒匀后放进鸡胸肉，炒几下撒点葱花就可以出锅了。
超简单烤排骨
由于孩子喜欢吃蟹柳，所以加在一起烤。
用料：
1500克排骨
半包蟹柳
4大勺李锦记叉烧酱
2茶匙生粉
2大勺蜂蜜
3杯盖红星二锅头
1茶匙盐
1勺李锦记薄盐酱油
1茶匙家乐牌鸡精
做法：
把排骨剁成块后洗干净，并把多余的水分沥干。(一般一条排骨可剁成2～3段)
把排骨放进盘子中，将所有的调味料(叉烧酱、酒、生粉、蜂蜜、盐、鸡精和酱油，喜欢吃甜的可以不放酱油)放进去，然后搅拌均匀。然后铺上保鲜膜，放进冰箱的保鲜层里腌制一晚上。
第二天把排骨平铺在烤盘中(由于家人喜欢吃蟹柳，所以把蟹柳插在排骨的缝隙中。蟹柳比较容易吸收酱汁的味道，所以蟹柳不需要腌制)，把所有的材料铺好后，把腌制排骨盘中剩余的酱汁均匀地淋在食材上。
烤箱中层，210度，预热10分钟，然后把食材放进去烤箱里烤制35～40分钟左右。
香气四溢的烤排骨就出炉了。这样烤出来排骨能够锁住肉汁，而且肉质富有弹性，齿颊留香。
凉拌海白菜（裙带菜）夏季必吃的超爽菜品，又脆又肉的口感太爽了~
海白菜（裙带菜）凉拌的口感就不说了，反正是很好吃！很爽口！超过瘾！喜欢的可以跟着做哦~如果没有海白菜的话，其实海带也可以代替，但是口感就稍稍不一样了！
用料：
适量裙带菜
适量生抽
适量醋
适量香油
麻油盐
适量辣椒油
适量芝麻
适量姜末
适量蒜末
适量红椒
做法：
海白菜（裙带菜）取出先切出细丝，如图，然后用清水浸泡30分钟，不泡会咸的发苦！
准备配料：

1. 拿个碗装入蒜末、姜末、剁碎的红椒、和适量的白芝麻。

2. 起锅热油，拿热油泼在碎末拌料上面。

3. 再加入一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一勺麻油、一勺红油（辣椒油）拌匀待用
海白菜泡好，淘洗干净滤水，放进烧开的锅里焯熟，放进去再煮开，就捞到冰开水里脆化降温，再捞到盘子里
把调好的酱料拌进去就可以开吃了
子姜辣椒炒牛肉
用料：
适量牛肉
1个青椒
适量淀粉
1勺酱油
1个红椒
1块子姜
适量花椒
做法：
牛肉切条状
放入生抽淀粉腌制15分钟
青椒1个、红椒1个、子姜1块
辣椒切块，子姜切片
倒油，放花椒炸一下，用漏斗捞出花椒。
倒入辣椒子姜爆炒后盛出
锅里倒油，放入腌制好的牛肉爆炒，快速翻动，一分钟内炒熟，炒久了容易老。
倒入炒好的辣椒子姜，加盐，翻炒几下，起锅。
盛盘，好吃的下饭菜哦，赶快试试吧！
电饭煲牛肉焖饭|减脂杂粮饭
提前知道周五下班后要开会，没时间做晚饭了可怎么办？
妈妈灵机一动，说：我们吃电饭锅焖饭怎么样？好久没吃过！
好啊好啊！我欢呼雀跃！任何软软烂烂饭菜一锅的我都很喜欢。
少精米白面多杂粮的健康饮食是我和妈妈的共识，这一锅适合健身减脂，崇尚健康饮食的人。
提前一晚准备，这就开始吧！
用料：
青豌豆
牛肉
胡萝卜
春笋/冬笋
土豆
香菇
炒牛肉调料：
姜
花椒
香叶
八角
桂皮
生抽
料酒
盐
杂粮配料：
黑米
红米
燕麦
薏米
藜麦
等等...你喜欢什么放什么就行
做法：
所有配料切块准备
因为土豆提前切好会氧化，所以煎一下，煎好后再焖进去会更好吃哦
处理牛肉。油烧热姜片、花椒、八角、桂皮炒香
放入牛肉，翻炒至表面变色
加入料酒、生抽、烧开的热水（一定要放烧开的热水，如果凉水让进去，肉一接触凉水会马上变得很硬）盐，炖至水再次沸腾
整锅转移进电压力锅，走自家锅炖肉的模式
肉炖好后乘出来，汤留着！不用刷锅，留着牛肉的香气。所有杂粮米洗干净混合好铺在锅的最底层，上面铺上肉，在上层铺上土豆胡萝卜，然后注意啦，倒入牛肉汤！汤到土豆胡萝卜的位置就好（这个位置焖出来的饭比较软烂，喜欢硬一点的朋友减少汤的量）。
最后铺上笋、香菇和豌豆，就可以定时啦！煮饭的程序就可以啦！
啦啦啦，下班回家电饭煲已经焖好香香的牛肉饭等着你啦！美好的夜晚开始！
颜色这么深呢是因为家里灯光是暗黄色，拍出来的食物颜色比较深，也是因为杂粮黑色的偏多所以深深滴。不知道大家有没有听过一句话，深色的食物更健康哇哈哈哈哈。
简单便宜好上手的！自制酸奶水果捞
有段时间觉得酸奶水果捞健康又能“减肥”，常常在水果店点外卖……除了贵，最重要的是：我爱的水果他没有！

在家的这段时间，自己折腾了一下。发现做水果捞，是件有意思又温暖的事情。

虽然偶尔花的时间久了些，但想到这是生活的一部分，就觉得充满了仪式感和幸福感。希望以后不管多忙，每个月都能有1-2次，“和生活拥抱”的悠闲时光。
用料：
100-140克酸奶
可不要水果干
150克牛奶
一根香蕉
1/2个猕猴桃
1个梨子
1-2个芒果
10颗葡萄
随你心意其他水果
做法：
拍了很多细节图，但是一张张讲反而复杂。

如果想即刻动起来，下滑到最后，准备了一张无敌详细的【文字版】步骤图哦。
酸奶必须要单独拧出来讲！（有名字的汉口老酸奶）

我最喜欢这个，但是你也可以换成其他的哦。只要是比较浓稠的就可以，甚至可以放「自制冷藏双皮奶」，更健康哇
喏，浓稠的酸奶酱，要放在玻璃杯的底层哦。
做好第一步，就是水果拼盘随心动啦
比较简单的就是，准备好自己喜欢的（现有的）水果，比如芒果，切丁更好，然后桃子，可以切薄片，也可以丁。如果是猕猴桃，切成薄片，贴着杯身放即可。
① 酸奶 ② 各种水果 ③ 这个时候，将香蕉🍌牛奶榨汁，（偏暖），分别倒入杯中，铺满水果上层。
再加一些水果，然后倒一些纯奶进去，就完成啦。
因为香蕉偏甜，如果可以，放一些西瓜🍉冰沙或者是西瓜丁进去，口感会更好。之所以中间那层是褐黄色，因为我将香蕉牛奶汁放入冰箱了哦。（总之就是各种尝试嘻嘻）
如果你想加一些葡萄，我建议你切成小片片哦。不然一大个放进去，吃的时候会有些累，就失了些「过程」的本意啦。
铛铛铛，你看，是不是很完美？

其实放什么水果不重要。喜欢就好，健康最好。还要美美哒~将生活的美记录下来！
丁立梅在《仿佛多年前》里写道：

遵从内心的召唤，认认真真地活着，让每一个日子都看见欢喜，这或许才是它最大的意义所在。

我想要过这样的生活。你呢？
嘻嘻，文字简易版，跟着这些文字，你想象出怎样的画面了呢？
旱金莲炒肉丝
旱金莲花朵美丽，易于种植，是大家喜闻乐见的一种花卉——哈哈，其实不止是花卉，它的嫩茎叶和花朵都可以食用。在我买的一本香草书中，旱金莲与迷迭香、百里香、罗勒等，被列为常见香草其中之一，推荐的食谱有旱金莲叶日本豆腐。确实，在搜索旱金莲食谱时，最多见的就是沙拉类的凉拌。热菜，以前我炸制过旱金莲叶天妇罗，这次尝试炒里脊肉丝，淡淡的辛香味道，很有意思，菜汁有点金黄色，是因为有花蕊花粉在里面吗？😊
用料：
一些里脊肉丝
若干旱金莲嫩茎叶及花朵
少许细葱
适量花生油、料酒、生抽、白醋、淀粉、盐、香油
做法：
花去掉萼，与茎叶洗净。肉切细丝，葱切小段。
料酒、生抽、白醋、淀粉置碗中，加入肉丝抓匀。油热后肉丝和葱段下锅，肉丝全部变色后放入旱金莲，翻炒一两下马上关火，放盐，淋香油，拌匀后出锅。
核桃红枣玉米汁（无糖）
用料：
5个核桃
13颗红枣
少量干玉米
做法：
干玉米比较硬，提前用水泡软更好，容易打烂些，核桃去壳。
红枣去壳
先放核桃、红枣、玉米，再加开水到豆浆机的最小水量。（因为用开水可以节省豆浆机加热的时间）按“花色豆浆”键开始打汁。
出锅，趁热喝，虽然无糖，香甜可口，补血补脑。
40%全麦芋泥芒果&芋泥肉桂卷
用料：
100g黑全麦粉
150g高筋面粉
黑糖
125g水
3g酵母粉
10g油
25g奶粉
3g盐
1g黑胡椒粉（可省）
80g芋泥
30g芒果干
芋泥肉桂馅
75g芋泥
15g红糖
1g肉桂粉
做法：
芋头蒸熟去皮捣碎，加少许炼乳做成芋泥，取80g备用。
芒果干切丁。
把芋头肉桂馅混匀。
面团搅打至扩展状态，发酵2倍，排气，分成两份，滚圆。

直接擀成长与宽约2：1，厚约1cm的长方形，每份面团分别抹上两种馅料，卷起，切开。
排在烤盘中最后发酵。180℃20分钟的烘烤。
万能烧烤酱料
外卖点不了，不能去外面吃，可难为死我这个资深吃货了。在家老吃炒菜确实也吃烦了（主要是不想炒菜，一个两个菜选择又少，不如来个乱八七糟搭配烧烤）。
由于食材有限，今天就随意烤了一些家里的材料，用的就是这款万能的烧烤酱料，非常好吃，堪比店里的烧烤咯，有了这款万能烧烤酱料，在家想吃什么烤什么，废话不多说，分享精髓
用料：
2勺孜然粉
1勺蚝油
1勺辣椒粉
1勺糖
2勺烧烤料 
2勺生抽
2勺白芝麻
2勺食用油
1头蒜末
做法：
把所有佐料搅拌均匀，就是万能烧烤酱料了
考完看着是不是炒鸡有食欲，而且真的超级超级好吃
如果是烤鸡翅，肉类，可先把鸡翅肉类放入烧烤酱料里腌制半小时，再放入烤箱，如果是烤菜，就直接刷在摆好在烤盘里的菜表面即可。
肉肉也是超级可口，香飘满屋
烤箱提前预热：上下火180度，20分钟
连着吃了三天，吃不够的节奏，想吃什么烤什么吧
公众号持续更新各种美食分享，需要的可添加关注公众号
意式蛋饼Frittata
营养丰富的周日早餐
用料：
8个鸡蛋
1/3 杯（cup）牛奶
1/3 杯（cup）芝士
1个洋葱
5片培根
3 杯（cup）蘑菇
2 杯 （cup）菠菜
3瓣蒜
做法：
预热烤箱华氏350度。蘑菇，洋葱，蒜切碎备用。把鸡蛋，牛奶混合，打匀。可按个人喜好加入少许盐和胡椒。
把芝士加入蛋液，混匀后放一边备用。
中火热锅，煎培根至香脆出油。把培根夹出，沥干油，切碎备用。
中火，加热培根油，加入切碎的洋葱和大蒜爆香。
中火，加入切片的蘑菇，翻炒至金黄（约2分钟）。加入菠菜和培根后转小火，翻炒1分钟。
小火，把搅拌均匀的蛋液倒入10寸的锅中。如果锅不可以入烤箱，也可以把蛋液转入10寸的烤盘。
迅速搅均匀，小火煮2分钟。
放入预热至华氏350度的烤箱中。
烤35分钟。
用牙签插一下蛋饼，如果没有鸡蛋沾在牙签上，就证明蛋饼已熟。否则烤3-5分钟，然后再用牙签测一下。
配Tabasco好吃。
浓味炖菜
用料：
紫皮茄子
500克长
400克番茄
60克洋葱
35克青椒
50克芹菜
2克麝香
10克大蒜
150克植物油
2克胡椒粉
5克盐
做法：
将茄子切小块；2。 番茄一切四瓣；3。 洋葱切片；4。 大蒜剁碎；5。 青椒切条；6。 芹菜切末；7。 锅内注油烧热，下入洋葱、大蒜炒出香味；8。 放入茄子、番茄、青椒、芹菜、麝香草、精盐、胡椒和少许水煮开；9。 盖好用小火炖10分钟即可