xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吃过都说好吃的奶黄流心月饼
做过很多版本的流心月饼，这款目前是最好吃，流心也比较明显的。没有步骤图，纯粹备个份。
用料：
5g/个，可做24个流心
30克咸蛋黄
15克糖
10克奶粉
25克常温淡奶油
25克椰浆（淡奶油）
30克液体黄油
20g/个，可做24个奶黄馅
50g咸蛋
150g全蛋
80克糖
90克淡奶油
60克椰浆
40克澄粉
40克低粉
30克奶粉
45克黄油
25g/个，可做12个月饼皮
80克软化黄油
15克全蛋液
15克淡奶油
25克糖粉
15克奶粉
20克澄粉
130克低粉
做法：
生咸蛋黄烤箱180度烤6-10分钟备用。
流心材料全放料理机打细腻，过滤一遍，放冰箱冷藏备用。咸蛋黄不做处理，直接搅打。
奶黄馅的全部材料全部放料理机搅打均匀，打匀后进行炒制。一定要小火，炒制抱团即可，这个过程很快的。炒好后密封放冰箱冷藏备用。
软化的黄油加糖粉，稍打匀即可，不需过度打发。然后加入蛋液，打匀后加入淡奶油。粉类全部筛一遍并拌匀，然后加入黄油，拌至不见干粉即可。放冰箱冷藏松弛。
月饼制作好以后，至少冷冻4小时。放烤箱上层，220度烤5分钟，拿出刷上蛋黄液。放入烤箱200度继续烤制，大概10分钟，差不多月饼刚上色
黑椒牛肉蛋炒饭
用料：
2勺黑胡椒酱
1个鸡蛋
50克牛肉
2颗青菜
10克葱花
200克米饭
适量盐
适量罗勒碎
适量迷迭香碎
1勺油
适量烧烤料
做法：
把鸡蛋打入碗中，加入食盐，搅拌。锅中放油，加热，把蛋倒入
锅中，炒蛋断生后盛出。
热锅煎牛肉，断生后撒入迷迭香和罗勒碎，撒入烧烤干料，放入青菜碎，大火搅拌均匀。(如果喜欢香味，可以煎牛肉放入黄油)
倒入米饭，关小火，用勺子或铲子把米拍碎，拍碎后搅拌均匀，大火倒入鸡蛋。临出锅放入黑胡椒酱，搅拌均匀，关火出锅。
可乐鸡腿饭
家里的小朋友是饭渣 不具备色香味俱全的饭菜都是没有灵魂的😂这道餐荤素搭配比较均衡 所以都是两碗打底✌️
用料：
5只鸡腿
适量酱油
一小勺料酒
适量盐
200ml可乐
适量糖
少许白胡椒粉
做法：
鲜鸡腿5个 洗干净
用刀剔去中间的骨头 会比较麻烦一些 但吃的时候就很方便 切好后可以泡水里一会
剔好骨头把肉划两刀 方便入味 加三小勺盐 一点白胡椒粉 料酒 生抽 姜片 葱段 抓匀 放半小时
小蕃茄 生菜盐水泡一会 洗切 生菜尽量滴干水 手撕或刀切随意 ps：配菜也可以提前蒸几个紫薯或土豆 胡萝卜来搭配 这个随自己喜好
起油锅 把鸡腿放进去煎一小会 喜欢皮有点焦的就多煎一会

倒入一些酱油 然后倒200毫升可乐就行 烧开后转小火 慢慢煮 这样肉才熟嫩 可乐会有好多泡泡 没关系
筷子扎下熟透后 转大火收一下汁 这个汁浇饭超好吃
然后摆盘 浇上点汁 把隔壁小孩都馋哭了😄 喜欢椒盐 黑胡椒 或沙拉的可以自己加 鸡腿真的超级好吃 ～～
沙蒜/海葵/石奶
这道美食背后的故事我不想说
用料：
3勺料酒
2斤沙蒜
5片生姜
6勺酱油
5根小葱
200g土豆粉
做法：
用90度左右开水汆烫沙蒜，把表面的粘液洗净，放入凉水中开火，水沸腾后转小火，放入姜片、料酒、酱油，慢炖40分钟，放入土豆粉再煮10分钟，啊！人间美味。
两分钟早餐！简单自制豆腐脑＋脆香饼。
每天早上都很忙，陪睡，她醒我才能起，孩子一醒呢就要下楼玩儿，所以早餐有点忙，每天想着早餐，怎么简单方便营养，拍照也不方便。不明白的地方可以问我。
用料：
适量色拉油
适量胡萝卜丝
少许木耳
少许葱姜
一盒内酯豆腐
少许香菜
少许虾皮
做法：
（所有食材前一晚都准备好，早上做省时间。）锅热倒点色拉油，煎葱姜。
放入木耳炒，然后加入少许海鲜酱油和耗油。然后加适量清水，捞出葱段扔掉。（胡萝卜可以和木耳一起炒。或者焯水后放锅里。炒的没有焯水的好看。）
内酯豆腐，用刀割成小块或者片。
豆腐入锅盖上盖子，开锅，淀粉勾芡，加点芝麻，香菜，虾皮。
喜欢吃香油的话，可以加点香油，辣椒，或者陈醋。
比上次教做饼的面糊，稍微稠一点，加酵母粉，前一晚放冰箱里储藏，早上拿出来，撒一点点苏打粉搅拌好，面糊倒饼铛里，上面加上盐拌好的葱花，加点芝麻。然后去做豆腐脑。
一起出锅！饼，香脆可口，豆腐脑鲜香干净，营养早餐，美美哒！
鱼肉小米条-宝宝辅食
过年的时候亲戚来串门，给小思同学带了一大堆的小食品。但是你们都知道，我从来不随便给宝宝吃零食，那些加满了添加剂的小食品，宝宝吃一点营养也没有，而且吃多了还很容易造成挑食。

小宝宝总有馋零食的时候，有的小零食，咱们自己做，一点也不比外面买的逊色哟~

这次我教你做一款鱼肉小米条，用鱼肉虾肉都可以做，外酥内软，很好咀嚼。做法也是一学就会，简单的搅一搅就成啦！

我在里面加了山药粉，正好能够帮助宝宝调理脾胃！又鲜又好吃的鱼条能让宝宝直接用手抓，还不容易抓碎，健脑益智也是棒棒哒！

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1200多道原创辅食菜谱并精心搭配好宝宝的一日三餐，来我的公众号“宝宝营养辅食”即可获取。
用料：
30克熟米饭
1个鸡蛋
25克三文鱼
适量紫苏籽油
5克山药粉
2克香菇虾皮粉
做法：
准备食材：熟米饭30克、鸡蛋1个、三文鱼25克、紫苏籽油适量、山药粉5克、香菇虾皮粉2克。

tips：山药粉有健脾胃的效果，而且吃起来也非常香甜。

我平时很喜欢用山药做辅食，山药的营养价值很高，健脾养胃，绵软的口感特别适合宝宝吃，但是在没有山药的日子里，我选择直接用山药粉来给宝宝做辅食，“7斤山药磨1斤粉”，山药粉的健脾胃效果也非常不错~
将三文鱼切成小块。

tips：怕腥的宝宝可以用柠檬片把三文鱼腌制一会，这样能够去除鱼肉的腥味。
把三文鱼放入搅拌机的绞肉杯中，打成细腻的鱼泥。
打好的鱼泥放入大碗中备用。
将米饭和鸡蛋一起放入玻璃搅拌杯中，搅打成米糊。
倒入鱼泥中。
加入山药粉。
接着一起加入香菇虾皮粉提提鲜味。

tips：小宝宝不能加太多的调味，如果怕吃起来味道不足，可以像我这样加入香菇虾皮粉，既能起到提味提鲜的作用，还能让宝宝补钙提高免疫力呢，这样的调味粉特别好！
稍微搅拌均匀后，加入少许紫苏籽油，这样鱼泥会变得更润滑一些，还能给宝宝补充α-亚麻酸，促进宝宝的脑部发育。
将所有食材搅拌成粘稠的泥状。
用杯子撑开裱花袋，再装入鱼泥，干净又整洁，给宝宝做辅食也要井井有条的呀！
裱花袋剪开一个小口，烤盘上铺上烘焙纸，把鱼泥挤在上面，做成小条状。
没有预热功能的烤箱要提前预热10分钟，上下管160度，烤制20分钟至鱼肉米条熟透为止。
烤好的米条是这样胖胖的，有点膨化了的感觉，外酥内软，宝宝很容易咀嚼，而且鱼肉特别鲜美哟
做好的鱼肉米条可以给宝宝做小零食吃，外出和携带也很方便，密封起来不要让它受潮。最好2天内吃完哈~
虾仁炒黄瓜
用料：
10个大青虾
1根黄瓜
2汤勺料酒
姜
蒜
适量勺黑胡椒
2汤勺生抽
1汤勺耗油
1汤勺鸡精
做法：
大青虾剥皮，去虾线洗净，放入两汤勺料酒，两汤勺生抽，一汤勺耗油，适量黑胡椒拌匀腌制十分钟。
姜蒜切片待用。
黄瓜切粗条。
起锅放入适量油，油热放入姜蒜炒出香味。
放入虾仁煎至一面变色。
翻面，煎至两面变色。
倒入黄瓜翻炒几下，放入鸡精1汤勺翻炒出锅。是不是很简单啊。
清爽的虾仁炒黄瓜开吃喽。
热巧克力
自制的热巧克力卖相果然不行~不过口感可是一流~
加拿大的冬天太没人性，导致本人一下子做了一锅一晚上就干光了~
哈哈~作为最温暖的饮品，应该没有人不喜爱它吧~ ^_^
用料：
75毫升稀奶油
450毫升牛奶（可全脂可脱脂）
30克牛奶巧克力（块/碎）
30克黑巧克力
1/4茶匙肉桂粉
少许盐
做法：
材料准备：将两种巧克力都切小块备用。如果买的就是块或碎的话这步就可以省略啦~
平底锅中加入150毫升的牛奶，中火加热，不断均匀搅拌。1分钟后加入巧克力，然后加入稀奶油，继续搅拌至巧克力融化与牛奶溶合。
继续加热至混合物很热，但不至沸腾。加入肉桂粉和少许盐调味，尝一尝如有需要再做调整。
出锅~！可依个人喜好添加奶油/香草粉/棉花糖等等都ok~然后就大功告成啦~
香喷喷的豆腐鱼头煲
因为疫情影响，放假放太久了，无聊之际
最能打发时间的事情就是研究新菜谱了😉🐟
用料：
2块豆腐
1个大鱼头
4片姜
2根葱
5个葱头
10瓣蒜头
2勺生抽
2勺蚝油
1勺鸡粉
半勺黑胡椒
适量油
1勺生粉
1~2碗水
做法：
洗干净鱼头，砍成块，沥干水，在鱼头上薄薄涂上一层生粉，备用。
切好姜丝，葱头，葱，大蒜，备用。
用不粘锅先把豆腐两面煎成金黄色，备用。
用不粘锅和油把鱼头两面煎成金黄色(其实可以加一点点姜丝，这步我自己忘了)
拿一个大碗，把生抽，蚝油，鸡粉和胡椒粉加1~2碗水搅拌均匀。
用砂锅或者铁锅先用油爆香姜丝和葱头，然后把煎成金黄色的豆腐和鱼头都放进去，把蒜头放上面，再把刚刚调好的酱汁一起倒进去，用文火煲15-20分钟。
快好的时候把葱撒在上面，香喷喷的鱼头豆腐煲就可以出炉了😋(视频是我没撒葱就拍了，太心急哈哈哈哈)
黑麦面包
记录配方
用料：
210克面包粉
40克黑麦粉
175克牛奶
25克红糖
若干果仁
做法：
混合原料，厨师机揉至出粗膜。
醒发，室温一小时。
排气，分成6份团圆，下次可分10份。
蔓越莓，黑加仑干用热水清洗浸泡5分钟，用纸吸干。果仁切碎。
面团擀成椭圆，放果仁从上往下卷，都卷好，发酵35度，40分钟。
 180度烤20分钟，12分钟加锡纸。
红枣糯米藕
红枣糯米藕
用料：
藕
红枣
冰糖
水
做法：
糯米洗净浸泡3小时，沥干。
藕节洗净，去皮，头部切掉3厘米。
把糯米往藕节的洞里填满，边填边用筷子压实。
塞满后，把藕节切掉的部分盖上，用牙签固定。
放入锅中，水没过藕节，放红枣，冰糖。甜度根据自己的喜好决定。
压力锅压20分钟。
放凉后切片。
减肥必备的茄汁魔芋面
热量极低，用薄荷计算了一下热量，三百都不到，就可以吃的饱饱的了！
用料：
2个西红柿
1袋魔芋面
1把金针菇
1袋日本豆腐
任意虾仁
3根葱
蚝油
生抽
盐
做法：
1⃣️番茄开水烫去皮，切成小丁（建议在碗里切，不然汁水流的到处都是，又浪费又难收拾）
2⃣️锅里倒点油，把切段的小葱放进去，再加入蕃茄丁，炒一会会出现汁水，倒入适量的开水，放入金针菇，日本豆腐和事先焯过水的虾仁。
3⃣️把魔芋面用开水冲几遍，不然会有碱水味
4⃣️等汤汁收的差不多了放入蚝油，生抽，盐调鲜，最后放入魔芋面拌匀（魔芋面本身就是熟的，不需要再煮了）
然后就大功告成啦！超级好吃，我一下子就吃完了，吃的饱饱的！
自制米酒，零失败
用料：
1000克糯米
10克或者一袋米酒曲
1000克冷开水或者纯净水
做法：
准备好材料
提前用冷水浸泡八小时以上
用一个容器沥干水分
放蒸锅用筷子戳几个小洞蒸30分钟，自己判断一下刚好熟透就可以不要蒸过了
这是把蒸好的糯米放进一个大的无水盆子中用事先准备好的冷开水或者纯净水把糯米搅拌均匀不让它粘住，然后待糯米差不多凉了的时候30度左右放米酒曲，市面上都卖的有，一半按计量放双倍，不然出来的效果一点都不甜的
拌好了以后如果觉得有点干就再放一点冷开水，然后用一个有盖子的容器装起来，如果有米酒机的就用米酒机的容器装起来按紧然后像中一样用筷子戳几个洞
米酒机的话就在中间戳一个洞，米酒机不用讲方法，放进去就可以了，如果没有米酒机的话，冬天就要用棉袄或者厚的东西把米酒包起来然后放在装热水袋的盆子里，或者火炉旁发酵24-36小时，如果是夏天30几度的话直接放热乎的地方发酵就可以。
24小时以后就要打开闻一下，有米酒的气味就好了，如果不够香就再发酵12小时，记得太久了就会坏掉，然后发酵好的放冷藏就可以，想吃的话煮开就可以吃了，放点自己喜欢的红枣，鸡蛋汤圆都可以的
空气炸锅篇一：有肉味的烤羊肉串
这周终于把家里闲置n多年的空气炸锅搞了过来。剩下的羊羔腿肉就先来试试手吧！
用料：
大概15*10cm，高4cm的大小羊羔腿肉
2勺辣椒粉
2勺生抽
2勺料酒
少许盐
撒了不少黑胡椒
刷一刷油
一堆牙签
做法：
1.羊羔腿肉浸一下血水，然后擦干，切小小块，加入各种料，捏一捏腌制一下。大概30分钟。（加一点油一起拌）
2.用牙签穿肉，最好肥瘦相间。
3.空气炸锅，180度预热5分钟。放进去，烤7分钟，拿出来翻个面，刷个油。再烤7-8分钟。到外部略焦黄，再撒些粉，什么孜然啊，辣椒啊，黑胡椒啊。然后出锅！好吃爆炸！
花生核桃酥
为了消耗蛋黄，家里蛋黄实在多，每天几十个蛋黄没发处理，想尽办法处理蛋黄了！桃酥家喻户晓的一款点心，我加了花生芝麻，大家做的时候随意，什么坚果都可以加
用料：
210克普通面粉
100克植物油
1个鸡蛋
2克小苏打
80克糖粉
适量花生
适量核桃
适量芝麻
1克盐
做法：
100克油，80克糖粉，1克盐，拌匀。加入一个全蛋（约50克）。全蛋液留几克抹面。
加入面粉小苏打，揉成团
加入烤香的芝麻花生核桃，继续揉
揉成团，揉匀，
事先准备好烤盘，铺上烤垫。分15克一个，搓圆。喜欢大口吃饼的，可以分20克一个。
压扁，用全蛋液刷表面，撒上芝麻
175度，20分钟，颜色微微金黄就可以，时间温度都是参考，大家要自己掌握烤箱温度，我给的时间温度只是参考
烤好拿出来晾冷密封就可以了
传统的中式点心哟
很酥
好吃好吃！大家做好记得交作业
消耗蛋白雪衣豆沙
做蛋黄酥总会剩下蛋白，可以做舒芙蕾，最近发现还可以做雪衣豆沙。
用料：
3个蛋白
80克（可自行加减）豆沙馅
20克淀粉
10克面粉
若干食用油
少许细砂糖或糖粉
做法：
80克豆沙分成8等份，搓圆，表面裹一层薄薄的淀粉（20克之外的）。你也可以根据自己的口味加减豆沙的量，多点少点问题不大，我是买现成的豆沙馅，比较甜，所以就少放点。
蛋白加入几滴醋或柠檬汁，打发至提起打蛋器是垂直的尖角。蛋白要打得足够硬，打至弯钩说明还不够硬。
淀粉和面粉混合均匀后过筛倒入打发的蛋白里，像做蛋糕那样翻拌均匀。注意是翻拌，不是打圈搅拌，那样蛋白消泡就做不成了，也不要拌太久，否则也会消泡。
舀一点蛋白在勺子上，再放上豆沙，再舀一点蛋白盖在豆沙上，用另一个勺子把蛋白尽量包裹好豆沙，然后缓缓放入油锅里。此时油温要足够高，筷子放进去能起小泡泡就差不多了。此时可以转中小火，我用电陶炉，800℃这样，炸到定型再翻面炸一下，炸到两面都微微金黄就差不多了。
捞起来放漏勺里控下油，然后放入盘中，撒上一些糖粉或细砂糖就可以开吃了。炸时油温足够吃起来是不会觉得很油的，如果吃起来觉得很油就是油温不够。趁热吃哦，冷了真不好吃，也觉得有点油。
樱桃酱
摘了太多樱桃，吃不了，一部分做成樱桃酱，一部分做成樱桃酒
用料：
500克樱桃
200克白糖
半个柠檬
少许冰糖
做法：
樱桃用吸管去核
加入白糖拌均匀，静置30分钟到一个小时(出来大部分汤就行)
大火煮开改小火，一直搅拌，大概30分钟到40分钟，期间加入柠檬挤出来的汁，搅拌过程唱下味道，根据口味加入适量的冰糖
凉凉，放到好看的瓶瓶里，放入冰箱冷藏
快手酸辣粉丝(米线)
最近超爱吃的！味道和路边摊的不相上下啊，而且用料简单都是随手可得的一些东西，而且超快的，对于那些和我一样很爱吃又很懒的人来说真是简单易学又解馋~好啦不多说啦，上菜谱~
用料：
一棵生菜(或任何你爱吃的绿叶青菜)
适量老干妈☆
适量酱油☆
适量盐☆
适量酱油(老抽生抽皆可)☆
适量★香油
适量★花生
适量★大蒜
适量★香菜
一人份粉丝
适量醋(白醋为佳)☆
做法：
锅中放水、粉丝、青菜。开火，煮。
把☆按照个人口味放进同一个碗里
煮粉丝的水烧开的时候取两勺冲调上一步碗中的调料。
待粉丝和青菜煮好放进调好的汤里放入★就可以了。
韭菜胡萝卜猪肉馅饺子
用料：
适量香油
克韭菜
根据自己猪肉
两勺十三香
做法：
先把捞好的调料和好
在准备一点水沾饺子皮
按照自己爱好包各种形状的饺子
香煎秋刀鱼
秋刀鱼的滋味...
用料：
2条秋刀鱼
适量孜然粉
适量辣粉
适量椒盐
适量葱花
做法：
秋刀鱼处理干净 抹上油 葱花准备好 
平底锅微热 放上秋刀鱼 一面煎到微黄 翻面 然后撒上椒盐 另一面微黄 翻面 撒上椒盐 来回翻几下 入味 撒上孜然粉 吃辣的就撒点辣粉 
装盘 撒上葱花 香喷喷
自制辣椒酱
用料：
个红辣椒1250克
瓣蒜200克
克盐200克
克白糖200
味精50克
醋500克
面酱500克
做法：
红辣椒洗净去蒂晾干
用料理机打成辣椒碎，不要打成泥
打好的辣椒
将所有调料放入辣椒碎中，煮沸，晾凉装瓶，第二天就可以吃了
宝宝辅食之橙子蒸蛋
宝宝快十个月了，米粉啊面条啊粥啊馄饨啊换着换样做，今天学会的橙子蒸蛋来试试。
用料：
1个蛋黄
与蛋黄比例1:1温水
1个橙子
做法：
橙子一个。橙肉挖出，橙汁可以给宝宝喝，补充维C。
蛋黄一个。我家宝宝对蛋清过敏，满一岁的或者对蛋清不过敏的可以选择全蛋。不过我这竟然是双黄蛋，运气真好。蛋黄打散，加水，蛋黄与水的比例为1:1，讲究的可以过滤气泡，不过我是直接打散加水上锅蒸的。
水开后上锅蒸15分钟。完成！简单又橙子的香气，宝宝喜欢！
马蹄笋炖排骨
经典到不能再经典。。。到季节才能吃到 非常想念
好久没有在这个季节回家 好久没有吃到了，却很意外的在某超市看到了这个马蹄笋！！！欣喜若狂
清甜清香 比任何东西炖排骨都要好吃 最爱。
清澈的汤
用料：
马蹄笋
排骨
做法：
非常简单，切块，混合，加水，大火烧开转中小火，炖，半个小时一个小时都可以，排骨咬得动了就可以开吃了，就算排骨没有熟，先吃笋也是可以的嘛 哈哈哈
乱七八糟的大阪烧
其实并不是想做大阪烧来着，可是家里剩余的食材好像特别适合做这个……然后就乱七八糟的做了，反正一定是不正宗的=￣ω￣=
用料：
一个鸡蛋
我就随便挖了两勺低筋面粉
几片卷心菜
一勺油咖喱
适量海苔粉
适量木鱼花
水或高汤
做法：
我比较喜欢咖喱所以准备做一个咖喱味的。
卷心菜洗净，切丝。
鸡蛋打散，加入面粉，油咖喱，盐，糖，等重的水或高汤，搅拌均匀。
放入卷心菜丝，让所有菜丝都沾到面糊。
锅内倒少量油，小火加热，放入面糊，不要急着翻动它，等一面煎至焦黄后再翻面。
出锅前撒上海苔粉和木鱼花。家里有的话可以挤上蛋黄酱和烧烤酱。
迷迭香烤鸡腿
用料：
6个琵琶腿
4个土豆
2个紫洋葱
一根香肠
2个胡萝卜
黑胡椒
橄榄油
迷迭香
海盐
蒜片
做法：
土豆去皮切块，洋葱切丝，胡萝卜切块，蒜切片，香肠切小块
所有食材与鸡腿加橄榄油、黑胡椒、海盐适量拌匀，有时间可以腌一下鸡腿
香肠、蒜片铺烤盘底，将拌匀的材料均匀铺在烤盘上
200度烤45分钟
伯爵红茶曲奇酥饼
特别喜欢伯爵红茶的味道😋

用来做花果茶、奶茶都很不错，

最近发现用它做曲奇和戚风蛋糕也灰常好吃😋
加入了杏仁粉和奶粉的酥饼有特别的香味～

再配上红茶香，一口一口停不下来😋

超级适合作下午茶☕️小点心
用料：
65克黄油
30克糖粉
100克低筋面粉
15克鸡蛋液
2克伯爵红茶包一包
25克杏仁粉
15克奶粉
做法：
黄油室温软化至用手轻松可以戳一个洞，然后加入糖粉充分搅匀～
分次加入鸡蛋液充分搅拌均匀～
筛入低粉、奶粉、杏仁粉和红茶包里面的红茶碎，用手揉成一个小面团～
在U型模具上铺一层保鲜膜，将面团放入塑形或者滚成圆柱体长条～
放入冰箱中冷冻一个小时后拿出切片，拿出冰箱前五分钟预热烤箱160度～
切好后放入烤箱160度20分钟，后面几分钟注意表面上色情况～
超级无敌好吃😋
大蒜红烧虾
新鲜的大虾，补充蛋白质
解馋(^･ｪ･^)
用料：
5瓣以上大蒜
2片姜
一段葱
适量海鲜酱油
适量耗油
350克大虾
1个西红柿🍅
做法：
大虾开好背，用葱姜水洗好
大蒜切沫，切均匀大一点
姜切片，好挑出来避免误吃
锅内放油，最好有一点荤油（就是猪油🐷）没有可以不放，一个吃饭的小勺就可以
大虾两面煎制
初虾油，冒小泡即可，加入西红柿丁，翻炒均匀
加入大蒜丁，这样炒大蒜翠好吃
不翻炒加入适量海鲜酱油，不要太多，也不用放盐，多点耗油即可
味道相当不错
麻辣脑花
用料：
三幅脑花
适量葱 姜 蒜
适量豆豉
适量香辣酱
适量海椒面 五香粉 蚝油 盐 食用油 芝麻油 花椒油
做法：
  备料：脑花把表面膜撕去 姜葱蒜切粒 豆豉切碎。

  用小小锅 铺上姜粒蒜粒 放进脑花 再倒入食用油覆盖三分之二的脑花 开火煮。

  盐 用水化成盐水 盐水中加入适量香辣酱 蚝油 搅拌均匀（适量 不然会咸 不过咸了也没事 可以用糖拯救）。

  脑花煮开后放入盐水混合料、切碎的豆豉

  再次煮开后放入海椒面 五香粉 花椒油 香油 葱粒

  最后煮个两分钟就关火 吃！美味！
正月十五吃元宵香甜 享团圆喜乐
四年没在家过元宵节了。四年间吃过汤圆，一般每次去亚洲超市购物买食材都会买上一包汤圆。煮汤圆很简单，不需要很长时间就可以烧开水煮好。如果我起晚了，那当天的早餐要么来不及吃，要么就是汤圆。速冻的汤圆不仅仅个头小馅料不多，而且很甜。每次吃差不多10个就没有胃口再吃了。本来元宵就不能多吃。适量为好。今天元宵节，爸爸从超市里买的23元的元宵。每种口味都装了3个。我们全家今晚可以一饱口福了。元宵煮好后大小不一，因为馅料不一样。我最喜欢吃五仁馅的元宵。
用料：
克糯米粉
做法：
水烧开后放入10个元宵。
当元宵漂到水表面后加凉水。
等元宵再次漂在水面上就意味着煮好了。
将元宵盛到碗中。很多元宵裂口，馅料出来了。元宵皮很硬，馅料和元宵皮是分离的。
早餐青菜面
晚上提前准备好明早的食材🥬🥚🍄起床先烧水，一个洗漱的时间，健康美味的早餐就好啦！🍜元气满满的一天，从爱自己开始！☀️
用料：
2颗生菜
3朵香菇
1个鸡蛋
1份面
做法：
新鲜生菜取出，清水洗净。
放入烧开的水中白灼五秒左右变色即捞出。
将蘑菇洗净后切片备用。
先将调料酱包倒入开水，再将蘑菇🍄片放里面，随后放入干面条，盖上锅盖大火转小火焖五分钟左右。
加入鸡蛋🥚，盖好盖子加焖五分钟左右，鸡蛋成型前不要搅拌，便可享受糖心荷包蛋。面条软后加入白灼好的生菜，开盖煮，面条熟了即可捞出享用啦！
铛铛铛～全程十分钟！🍜带给你满满的成就感与幸福感🥰快来吧！
一口爆汁的南瓜鲜肉包
一直不太喜欢吃肉包，包子店买的总觉得有股怪怪的味道，应该是肉太差，所以只能用很多调味料去掩盖。自己试做了两次，第一次肉感觉比较干，这一次我改良了一下肉馅的做法，发现一口下去虽然不像灌汤包满地流汁，一口下去，带汤的肉馅异常鲜美。包子皮用上了妈妈家自己种的老南瓜🎃，第一次做南瓜鲜肉包，美美的汤汁鲜肉包来喽！                                                                 等等，为什么又是黄色，最近连续三个方子都是黄颜色的，感觉和黄色杠上了，没办法，谁让它和秋天这么配呢？
用料：
500克面粉
3克酵母
100克南瓜
250克猪肉
3勺蚝油
2勺香油
5-8克盐
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2/1勺白胡椒粉
50克猪皮冻
一把小葱
一小碗温水
2/1勺五香粉
做法：
南瓜隔水蒸熟稍微放凉后，倒入面粉盆中
酵母用温水化开，倒入面盆，和南瓜一起揉成稍软的光滑面团，做到手光，盆光，面光就OK了。揉面没有什么技术，经验不够的水可以少量多次的加，反正简单的说感觉面太软了就再加点面粉，太硬了揉不开就加点水。面团揉好后盖上保鲜膜或湿毛巾等面团自然发酵。
肉和葱切成这样就可以了
把所有调味料除猪皮冻外全部放进去，顺时针方向打圈，中间分两次加葱姜水。
葱姜水来了，其实爱吃姜的朋友可以直接放姜沫，我不爱吃姜,所以用这个。
这种天气，1.5-2个小时左右面团就发酵的差不多了，大部分方子说面团发酵到两倍大，我也不知道两倍大是多大，反正我就看发起了的气孔。
这样的气孔就差不多了，是不是有点像海绵🧽
放到案板上再稍微揉下面排气，记住稍微揉下，不要揉太久了哦，包子是直接凉水上锅蒸的，所以不需要二次发酵。揉太久就需要二次发酵了,白费力气还花时间。
咚咚咚咚 包子出肉汁的关键材料出场了，猪皮冻，这个需要提前做好放冰箱。猪皮冻做法也很简单，把猪皮毛和油处理干净，放锅里煮一下，捞出切小块，放高压锅，同时加盐，酒，生抽，老抽调味，加水（水需要没过猪皮稍多一些）加一块八角和一小块桂皮，中大火压20分钟。出锅挑出八角，桂皮，连汤带水放入料理机打成糊，放凉后放入冰箱冷藏一下备用。
猪皮冻用刀剁小块
拌入肉馅中
下剂子擀包子皮没什么特殊的地方，擀包子皮关键就是中间厚外圈薄，包子出来了，我靠味道取胜，样子勉强过吧！
包子需要放空一下，在蒸的过程中还会发酵，所以需要预留足够大空间，避免包子粘连。冷水直接蒸12-15分钟就可以了出锅各种晒了！
这样晒
嫩嫩的肉馅有木有
还可以这样晒！
好吧，咱重视内涵，味道第一,外型就交给耍帅的吧，比如这样！
还有这样的，好了，为了拍肉馅掰开的包子要凉了，我先吃包子去了，你们慢慢看！
快手糯米豆沙饼
被新肺关在家里造吃的，10分钟可以搞定的快手早餐
用料：
100克糯米粉
150g红豆
若干水
若干糖
若干食用油
做法：
主要是食材是图片这种水磨糯米粉，购于盒马
如图红豆，购于盒马。

150g红豆凉水泡两个小时，按照煮粥的水量放入电饭煲按下煮粥键，大约1-1.5小时煮成红豆汤。（水不要放太多，不然炒豆沙很辛苦，耗时长）。

煮好的红豆沙加白砂糖调味（甜度依个人口味调节，建议比自己喜欢的甜度甜三分炒豆沙比较合适）。

将红豆汤倒入料理机打成红豆沙，没有料理机可以装进食品袋用擀面杖擀碎，总之，用你手边有的工具把豆子捣碎些即可。
将红豆沙倒入平底锅，加入适量食用油，小火不停翻炒
炒干，成团，即可出锅
炒好的红豆沙分小份分装冷冻保存，使用前放室温自然解冻即可。我是前一晚临睡前从冰箱取出豆沙解冻，第二天醒来就可以马上用来做早餐了。
150g红豆炒出来得豆沙，大约可以分装成如图的特百惠小盒子三盒，每盒可以做五个豆沙饼，也就是50g红豆做出的豆沙可以做五个饼。

取100g糯米粉加水揉成面团。无需酵母，无需发面，无需醒面。
将面团分成五份，同时将豆沙搓成豆沙球
将豆沙包进面团，用手掌压成饼状。
平底锅刷油，将豆沙饼放入锅中两面煎熟。全程小火。
出锅装盘
咬一口，非常好吃哟
糯米粉边缓慢加水边用筷子搅拌成如图的颗粒状
再酌情加几滴水，就可以揉成如图的盆光手光状态
给球球的简单菜—清炖鸡汤
盒马的鸡只要写着（推荐煲汤）都可以买来做，切块和整只都OK，买冰鲜的就好。
用料：
半只鸡
五片姜
三根打成结葱
根据汤量来加盐
看情况料酒
做法：
最好还是先焯水。免得一直撇浮沫心累。用不锈钢锅或者不粘锅（不粘锅好洗），鸡冷水入锅，加一点白酒，中火焯，观察一下浮沫的多少，不多的话水烧开后两分钟即可，浮沫多的话就捞一捞，捞到感觉没啥浮沫就行。
土锅装水，盖上锅盖中小火烧开，跟鸡焯水同时进行，没烧开也没关系，只要热水就行。如果鸡上粘了很多浮沫，可以先转移出来用温水洗干净再进土锅。
加入姜片、葱结，盖上锅盖最小火慢慢炖（水不用烧到沸腾，反正温度会慢慢上来）。至少炖一小时吧。
把葱结和姜片捞出来丢了。加盐（白胡椒也可以，别加太多哈）开喝。
蘸料可以是小米辣+生抽+香醋+苹果醋+藤椒油，后面两个要少加，前面三个看口味。也可以把小米辣换成油辣椒。
土豆烧“牛肉”
刚刚开始吃素的人 难免觉得寡淡
不如吃点仿荤素食
做成油炸，红烧等重口味
尽量挑选无防腐剂，少添加剂的新鲜豆制品仿荤食材

通常家里来朋友吃饭，我就会炖上一大锅这样的仿荤菜
用料：
土豆
胡萝卜
素牛肉
生姜，八角，花椒
辣椒
做法：
胡萝卜切块，土豆去皮切块略泡水，素牛肉切小块，茶树菇洗净切段
起油锅，煸香姜片，八角和花椒。下土豆和胡萝卜翻炒，至断生。土豆边缘略透明。移入砂锅。加入茶树菇，辣椒和足量的水。大火煮开。撇去漂浮起来的花椒。转小火炖煮
待土豆和胡萝卜9分熟，倒入素牛肉块。并且加入生抽，糖，素耗油等调味料。素牛肉是豆干做的，吸水以后会膨胀，所以一开始不要切的太大
继续焖煮5分钟左右，撒一把香菜。关火。焖几分钟后开吃
同样的料，多加一味茶树菇，更是鲜上加鲜哦
懒人纸杯蛋糕
喜爱烘焙的你一定不能放过这款纸杯蛋糕，操作过程方便，口感蓬松甜美。闲来没事烤上一盘 可以跟家人同事分享 然后等着被赞好吃吧 (˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)  
(本食谱为12个小蛋糕量，我用的是12连模，如果只有一个6连模直接减半就好)
用料：
4只鸡蛋
110g低筋面粉
40g玉米油
60g白砂糖
做法：
一次性将鸡蛋和白砂糖全部打进盆中，用电动打蛋器高速打发
全蛋打发至蛋液呈淡黄色，拎起打蛋器蛋液是缓慢滴落而不是流下，并且滴落的蛋液可以停留在盆中蛋液表面保留纹路即可。
用面粉筛把低筋面粉过筛入蛋液并翻拌均匀。因为我的刮刀比较小，我分了两次翻拌，第一次筛了50g面粉就翻拌一次，第二次加入60g再彻底翻拌均匀。大刮刀直接一次性翻完就可以。
有的人会偷懒忽略过筛的步骤直接把面粉倒进去，这样真的不行！过筛很重要 不管做什么 面粉一定要过筛哦
最后把油分几次倒进蛋液中，再翻拌均匀，倒进放好纸杯的模具中
烤箱下层160度 20-25分钟
大理石乳酪蛋糕
君之的方子，加了个消化饼底，口感很好。
用料：
200克奶油芝士
20克细砂糖（加入芝士）
40克细砂糖（加入蛋清）
100克动物性鲜奶油
2个鸡蛋
25克低筋面粉
10克黑巧克力（装饰用）
5克动物性鲜奶油（装饰用）
100g消化饼干
50g黄油
做法：
将消化饼干放进保鲜袋，用擀面杖压成碎末状。黄油隔水加热溶化成液态，然后将饼干碎末倒进黄油里，混合均匀，再倒进蛋糕模铺在底部，压平压紧，放进冰箱冷藏备用。
鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（盛蛋清的盆要干净，无油无水）。奶油芝士室温软化（或隔水加热软化），加入20克细砂糖、蛋黄，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
筛入低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。一点一点的加入100克动物性鲜奶油，用打蛋器搅打均匀。
洗干净并擦干打蛋头，蛋清分3次加入40克细砂糖，打发成可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。
将打发好的蛋清倒入芝士糊里，用橡皮刮刀从底部往上快速翻拌，使蛋清和芝士糊混合均匀。
蛋糕模内壁涂上薄薄的一层黄油防粘，将拌好的芝士蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
将黑巧克力和奶油装入裱花袋，放在热水里溶化巧克力并用手捏匀。在裱花袋前段剪一个小孔，在芝士蛋糕表面挤出横条纹，并用牙签在横条纹上一来一回的划过，产生大理石花纹。
在蛋糕模周围包2层锡纸，以防底部进水）。烤盘里加入热水，将蛋糕模放在水里。烤箱预热120℃，60分钟，直到表面为金黄色即可出炉。出炉后的蛋糕，冷却后放入冰箱冷藏4个小时再脱模切块。
烧鸡腿肉
自己想吃琢磨出来的一道菜
用料：
3只鸡腿
1汤勺黄酒
适量葱姜
2瓣（大个）蒜
1汤勺老抽
1汤勺生抽
1汤勺耗油
1汤勺蜂蜜
2汤勺清水
适量白胡椒粉
适量洋葱
少许克油
做法：
用剪刀将鸡腿骨剔除，用叉子在肉上叉几下方便肉味也使得肉嫩。将葱姜蒜黄酒耗油洋葱白胡椒粉放入揉匀备用，最好腌制30分钟以上。
锅内放少许油放入鸡腿肉煎制两面金黄
煎成这样，在等待煎肉时用碗调一个料汁耗油老抽生抽蜂蜜各1汤勺清水2勺（我用的是炒菜勺）搅拌均匀备用
倒入腌制用的调料再煎会，然后倒入碗汁大火烧开调制成中火8分钟后大火收汁
成品盛盘，又香又嫩又下饭
养生红酒梨
秋季干燥，用梨来润肺去燥再好不过了。不过梨偏寒性，用红酒炖煮过就没那么寒了，所以适合任何体质的人，体寒的人也不怕。玫瑰和陈皮可以提香增色，没有可以不加。
用料：
1只梨
末过梨即可红酒
三颗丁香
两朵玫瑰
一勺陈皮粉
做法：
梨拿面粉水泡洗干净，连皮带核切成小块；把所有材料放锅里中火熬煮，不喜欢酒味的打开盖子煮；我喜欢一点酒味吃起来更香，会先盖盖焖一会儿，最后开盖待汤汁收尽就可以了。喜欢绵软口感就多煮会儿，喜欢脆点的就时间短一点。红酒用普通的就好，偏甜味的效果最好，干红效果就比较差了，
火锅沾料
用料：
一勺豆瓣酱
少量生抽
少量水
8份之1碗醋
做法：
将所有原料混合，拌匀即可。
北海道全麦吐司
我家里有一个菲利浦的压饼机，能做简易的三明治，那还是我没有自己做面包之前，老爱去买一些吐司，火腿和芝士片，用这个压饼机做三明治，那段时间的早餐几乎天天都是吃这个，朋友来我家小住，早上吃到热腾腾的三明治，都说好吃好香的！
自己开始做面包以来，就很少用它了，有一次偶尔用它来做了一次，老公说好好吃！之后我又做蛋糕做得多，所以就又很少做了。老公总是说我做一次他觉得好吃的之后，又N久不做了，总是吊他胃口。所以前段时间总是做芝士蛋糕，来堵他的嘴！这段时间也同样的做很多吐司来做三明治，我不相信就堵不住！哼！
用料：
200克高粉
100克全麦粉
85克鲜奶油
130克牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
30克糖
少许盐
20克奶粉
做法：
把酵母埋在面粉里，将其他所有材料放进面包机里启动发面程序搅拌20分钟后关闭再开使其再搅拌20分钟
基础发酵至2倍大后，取出排气，分成4团滚圆，再放一边松弛10分钟
再排气，再滚圆放置15分钟
把面团擀成椭圆形，卷起，放进吐司模里进行最后一次发酵。在烤箱里放一杯开水，把温度开到50度，8~10分钟后关掉，直至发到模的8~9分满时，就盖上盖子
预热烤箱175度，170度下层烤30分钟
羊肉生煎包
用料：
羊肉1斤
面粉1500克面粉
一勺料酒
一个大葱
半个洋葱
蛋清 一个
花椒粒少许
植物油  10克
盐 适量
生抽 适量
做法：
温水➕酵母粉和面。花椒粒泡水一小时备用。
揉均匀后醒发两倍大，放在暖和的地方大概两到3小时。
羊肉切丁。葱切丁，姜切丁，洋葱切丁。
羊肉中➕葱➕姜➕洋葱➕蛋清➕花椒水朝一个方向搅拌均匀。再加入盐、生抽、植物油、料酒。
将醒发好的面分成大小相等的剂子，擀皮后包成偏小的包子。盖保鲜膜再次醒发20分钟。
不粘锅加热，放少量植物油，中小火放入醒发好的包子，1分钟后延锅边加入清水淹没过包子三分之二处，大火收汁。准备清水加少量面粉及玉米淀粉调成稀面糊，沿锅边淋入淹没过包子的三分之一处。中小火收干汤汁，翻面小火再烤三分钟出锅即可。
#亲子烘培#快手不腻的巧克力蓝莓干蛋糕
用料：
鸡蛋四个，细砂糖70-100，黄油100克，黑巧克力适量，可可粉15克左右，低粉100-120，蓝莓干适量（可以稍微多一点，巧克力味容易腻，加点蓝莓解腻）
做法：
全蛋液分三次加入细砂糖高速打发。加入融化的黄油和巧克力。
低分和可可粉过筛放入步骤1混合物，搅拌均匀但不要太过度，蓝莓干稍微搅拌（蓝莓干要温水浸泡十分钟左右，沥干水后倒入）
面上撒点黑巧克力碎，我买的是德芙黑巧克力，自己切碎，烤箱预热170度，烤20-25分钟。
配方用量根据口味增减，蛋液充分打发，搅拌不过度，基本都是零失败的！简单易上手，宝宝也可以做，享受愉快的亲子时光
好吃不腻，烘培过程孩子很开心，吃起来更是停不了口
桂花糖藕
桂花糖藕做起来不算容易，但在夏天里还算很爽口的凉菜，事实证明还比较受老美欢迎
用料：
一条藕
适量冰糖
少量糯米
适量糖桂花
做法：
糯米提前浸泡过夜
莲藕洗净削皮，填塞入浸泡过夜的糯米，切开口处可以用牙签固定
加入适量冰糖和糖桂花，高压锅上汽30-40分钟即可
切片后再浇上糖水
凉拌海带丝
用料：
适量海带丝
适量香醋
适量香油
适量盐
少许姜
适量蒜蓉
2个干辣椒
一勺芝麻
半个红萝卜
少量花生米
做法：
首先准备好海带丝 胡萝卜丝 姜蒜辣椒 花生米
热水焯海带1分钟左右，捞起过凉水，装盘  将海带丝和萝卜加适量盐腌制，然后热锅快炒花生米姜蒜，关火放芝麻入锅中，将热油淋在海带丝上，最后加一点香油
蛋奶布丁（体验版）
以初体验者的口吻，将这货的捣腾过程，及体验娓娓道来。
用料：
2个鸡蛋
2包/500ml纯牛奶粉/纯牛奶
工具：陶瓷碗、碟一套，一盆，一筷子，一滤筛，一蒸锅，壶开水
果脯
适量糖粉
做法：
食材准备：鸡蛋打散；沸水稍凉复原（纯）奶粉（免破坏牛奶营养）
食材操作：鸡蛋液慢慢滤往牛奶中（注意牛奶温度不要太高别把鸡蛋烫熟咯），搅拌蛋奶液，反复过滤几次。
食物制作：盖上碗碟，上锅！大火15分钟。（我并没有用牙签戳去那个小泡泡，出锅时布丁表面也很平整）
当当当当~（我～我只是想知道Ta有没有熟而已，你可以把牙签插上去，牙签不倒就
1
2
3
五鲜馄饨 三文鱼鲜虾胡萝卜玉米猪肉馄饨
家里有不爱吃虾不爱吃肉和鱼虾，只爱吃青菜的娃。老母亲想尽办法给包了这个馄饨。结果特别爱吃，一顿能吃7-8个！我包的个大，哈哈。现在分享给大家，真的很鲜很好吃😋
用料：
200克猪肉
100克虾仁
100克三文鱼
1根胡萝卜🥕
200克玉米粒
小半根葱
一片切末姜
1汤勺蚝油
一小勺盐
蛋清1个鸡蛋
两大汤匙油
30张馄饨皮
适量牛奶
做法：
懒，没拍细节图。直接开张搅好的馅料图吧。其实就是把肉、三文鱼块、葱、姜打成肉糜，虾去虾线后切成小块。图里透明的就是虾啦。我切的比较大。如果没有三文鱼就多放几只虾，至于放几只看自己心情啦，这个没有特别的要求。以上材料放到盆里，加蚝油、油、盐、适量牛奶（牛奶加进去是为了让肉馅软一些，不喜欢可以不加，也可以加水）、蛋清也加进去，搅打上劲。加入玉米粒和胡萝卜碎拌匀。
一个个包成馄饨。放在饺子盒里冻起来。方便以后吃。做一次不容易，我都是包30个左右。隔一天吃一次。
煮出来的馄饨，个大皮包。看着就挺诱人哈
咬一口很鲜美～因为有玉米粒和胡萝卜，所以不爱吃虾的小朋友也完全吃不出虾味。哈哈😃
蟹粉豆腐
用料：
两盒绢豆腐
适量蟹黄
适量盐 料酒 醋
适量葱姜蒜末
白胡椒粉
做法：
葱姜蒜末 蟹黄
锅里放油煸炒蒜姜末出香味，倒入蟹黄继续煸炒，加料酒，放点水煮一会，使蟹黄的味道溶合在汤汁里，加入焯过水的豆腐，轻轻晃动锅子，加少许醋、盐煮开，淀粉勾芡，撒点白胡椒粉和葱花即可出锅装盘！太美味了！
美味的蟹粉豆腐
自制四喜丸子（红烧狮子头
用料：
1000克猪肉（瘦肉）
少许肥肉
4个蒜
2个生姜
1根大葱
适量老抽
适量味精
适量味极鲜
适量蚝油
2个馒头
2个鸡蛋
适量淀粉
做法：

1.将瘦肉肥肉切成条，放入搅拌机，搅成肉丁，大蒜四个切成蒜末，生姜切成姜末，姜片，姜末放入搅拌好的肉中

2.将葱切成葱末  ，葱条，将葱末放入搅拌好的肉中，加入两勺盐，倒入适量的老抽，加入少量的味精，搅拌均匀
3.用热水泡两个馒头，泡一会搅碎放入肉中，搅拌均匀，再加入两个鸡蛋，搅拌均匀
4.再加入少许盐和味极鲜,酱油，蚝油
5.两小把淀粉再倒上少量热水搅拌均匀，倒入肉中，搅拌均匀，再倒入少许味精搅拌
在锅中放入油，烧开，将丸子用勺子挖成圆球状放入锅中，五成熟捞出，
将捞出的五成熟的丸子，放入锅中蒸一下即可
雪菜肉丝豆腐汤
用料：
块豆腐
肉丝
雪菜
葱
香菇
做法：
准备好食材，肉丝用盐料酒生粉腌制5分钟。
起油锅，下肉丝炒成变色马上捞起
炒香菇，加盐加水，盖上锅盖
水开了放豆腐和雪菜，用锅铲将豆腐切成小块，盖锅盖2分钟
加肉丝，放葱花
出锅。
蒜苔青椒煎蛋
工作日做来第二天带饭的~冰箱里存货乱七八糟，也就一顿乱炒了~味道还不错的！
用料：
1小把蒜苔
3个青椒
3个鸡蛋
做法：
蒜苔和青椒切碎
放油，放蒜苔和青椒，放盐，炒至8分熟
盛出至碗中，打3个鸡蛋，拌匀
锅里重新放油加热，倒入拌匀的蛋液，煎盘，小心不要糊锅！颠锅让蛋饼翻个面，再煎一下就差不多了！装盘！
荷叶蒸小龙虾
清新的味道，告别重口味
用料：
800克大号小龙虾
荷叶一张
适量沾水调料，蒜末，姜末，辣椒面，调味酱油，陈醋，油，白糖
做法：
小龙虾洗净，荷叶泡水弄湿
水烧开后，把活小龙虾，包在荷叶内，放入锅内，大火蒸28分钟，即可
蒸期间，准备沾水。姜末，葱末，蒜末，酱油，醋，糖少量，混合，浇入滚烫热油，即可。
虾仁滑蛋
用料：
200克虾仁
4个鸡蛋
2茶勺玉米淀粉
2汤勺水（调淀粉）
适量盐
适量白胡椒
适量油
做法：
基围虾剥壳去虾线，洗净用厨房纸吸干水分。
加盐、胡椒抓匀，腌渍片刻。
家里舀调味料的小茶勺，2勺淀粉，舀碗里待用。
加2汤勺水，调匀。就是套装餐具里的那种瓷勺。
鸡蛋打碗里。
用筷子打匀，记得加点点盐。
调好的湿淀粉，倒入鸡蛋液，打匀。
锅底倒油，倒虾仁翻炒。
千万不要炒老了，变色了立马盛出来。
虾仁倒进打匀的蛋液里。
锅底倒油，倒蛋液滑炒。
因为加了湿淀粉，这样炒出来的鸡蛋就是滑溜溜的。
西葫包肉
用料：
1个西葫       
2个鸡蛋
适量饺子肉馅
做法：
西葫切片
热水烫一分钟，捞出过冷水
饺子肉馅放一个鸡蛋，肉馅会嫩一些
把搅拌好的肉馅放西葫片上
放入盘中，中间打个鸡蛋，上锅蒸15分钟
把蒸好盘中的汤汁再倒入炒锅中，放入一点一品鲜酱油和一些水淀粉勾芡，再浇入盘中，就👌了
可以隔夜做鸡蛋饼的松软葱花饼
疫情在家想起上班时，早上买的鸡蛋饼好想吃，所以想做些饼，第二天早上做鸡蛋饼吃，5分钟搞定，简便省时，适合上班族，大家学起来！
用料：
个鸡蛋1
克面粉500
克油10
克开水200
克盐30
根小葱适量
做法：
把面揉好，保鲜袋套好，醒面40分钟以上，这样做出来饼更松软
醒好面，切成剂子
把面团擀成圆饼，表面涂油撒葱花。切记！！葱花不要提前切出来会出很多水，醒好面在切葱花！
两边卷起来
叠在一起，抻长点
从一头卷起来，像滚圆圈
收尾压在下边，用手按压
用擀面杖擀成圆饼，切记！！放了葱花马上擀，擀好马上放饼铛不要放，不然葱花会出水，所以不要提前擀出来放着，烙好一个再擀下一个
放饼铛，盖上盖，闷会，两边金黄色出锅，这是没有放鸡蛋的饼，下图是放鸡蛋的饼成色好看
这是放了鸡蛋的成饼，金黄色，很看好
饼很松软，多层，可以多做些放冰箱冷藏，我一般一次做10多张，放冰箱冷藏或者零度保鲜层，够一家人吃一周的早餐吧
第二天拿出饼，做鸡蛋饼啦。冷冻的饼也不需要解冻。饼铛加热放油打一个鸡蛋到饼铛，把饼铺鸡蛋上面，用铲子按压下饼让鸡蛋整个摊开沾到整个饼上，鸡蛋熟了饼就热了，翻面。
翻面，放酱，放菜，也可以放鸡柳，香肠，根据自己口味随意搭配，5分钟搞定，好吃简便，适合上班族！
酥皮泡芙
用料：
酥皮
30克黄油
38克低筋面粉
20克糖
泡芙体
45克黄油
60克低粉
90克水
2个鸡蛋
1克糖
1克盐
内馅儿
200克淡奶油
20克细砂糖
少许水果粒
做法：
食材大集合，按照配方提前称重！
酥皮制作:把砂糖加入提前软化好的黄油拌匀，然后筛入低粉！揉匀成团！
整形成圆柱体放冰箱冷藏备用！圆柱体直径跟一会的泡芙 体直径差不多大小，还有就是不要冻太硬了，太硬切片的时候会碎！如果冻太硬，可以放在外面回温一会再切！
泡芙体制作:把黄油，水，糖，盐煮沸离火，然后筛入低粉拌匀！接着把拌匀的面团继续加热，直到容器底部出现一层薄膜！（因为没人帮忙拍照，出于安全考虑没有拍照，怕被烫到）再离火，分次加入鸡蛋拌匀！我这次的鸡蛋很大，实际上我只用了一个鸡蛋！拌匀后的泡芙体用打蛋器提起来成三角形！提高至五厘米处不滴落的状态就可以了！
挤泡芙体，然后盖上切片的酥皮！同时210度预热烤箱
烤箱210度烤10到15分钟，让泡芙体蓬松变大！然后调至180度20到30分钟，让泡芙体成熟！烤完后不要马上开箱，可以用刮刀支着，开一条缝散热！过七八分钟再取出凉凉，这样泡芙体就不会塌陷！
内馅制作:把细砂糖分三次加入淡奶油打发！打奶油一定要低温！（我每次都是把冰箱冷冻室抽屉拿出来，把奶油直接放上面打，我觉得这样很方便，奶油也很容易成功打发！）
奶油打到八分发，这样吃起来口感好！
把泡芙体底部钻洞挤入奶油！
也可以把泡芙切开挤奶油，然后加上自己喜欢的水果！
巧克力椰蓉月饼
现在市售的月饼，以广式居多，饼皮用化糖浆和面。今天跟大家分享一个比较新颖独特的月饼，饼皮用巧克力酱和玉米油和面制作简单，风味独特。
用料：
馅料:
150g椰蓉
60g牛奶
40g水
90g白砂糖
65g黄油
60g糯米粉(熟)
月饼皮:
300g低筋面粉
250g好时巧克力酱
92g色拉油
10g可可粉
做法：
准备所有原料和月饼模具。
混合所有馅料原料，并且分成16等份备用。
巧克力酱和油充分混合后再放入面粉混合。
搅拌按压成均匀光滑面团。
面团也分成16等份备用。(成品在63g左右。)
包制，虎口慢慢收紧捏严封口。
模具成型。
成型后进提前预热的烤箱180°15-18分钟左右成熟。
成品。
各种烤蘑菇
转自豆瓣元茜姑娘https://www.douban.com/note/583597271/
用料：
#原汁口蘑
口蘑
盐
#黄油烤松茸
松茸
黄油
黑胡椒粉
#椒盐烤鲜蘑（平菇）
平菇
黑胡椒粉
盐
橄榄油
#孜然烤香菇
香菇
孜然粉
辣椒粉
盐
橄榄油
#黑椒杏鲍菇（或黑椒烤杂菌）
杏鲍菇（或杂菌）
蚝油
黑胡椒
橄榄油
#培根卷金针菇
5片培根
1小把金针菇
黑胡椒
辣椒粉
盐
牙签（用于固定）
做法：
1、口蘑去蒂洗净，控干水，倒放在烤盘里；
2、在口蘑上方均匀的撒少许盐，真的一丢丢就够~；
3、烤箱上下火，中层，220℃，10分钟，口蘑就会自己溢出汁水啦。
1、松茸洗净、控干（有泥土的地方可以用小刀刮去），个头大的话竖着切薄片，如果和我的一样是mini款，只要从中间切一刀就好啦；
2、黄油室温解冻，用刷子均匀地刷在松茸片两面（也可以直接刷橄榄油）、撒少许黑胡椒粉；
3、烤箱上下火，中层，200℃，10分钟。
1、鲜蘑（平菇）去根，撕成一小朵一小朵的，洗净、攥干水分（不要怕弄碎蘑菇，有水分可不好吃）；
2、放入一大勺橄榄油、适量黑胡椒粉和盐（如果你喜欢更丰富的口感，也可以加入小茴香、辣椒粉、孜然等），搅拌均匀后阉上5分钟；
3、取出蘑菇放在烤架上，烤箱上下火180℃，10分钟。
PS：鲜蘑在烘烤的过程中会溢出水分，使用烤架可以更方便地将水分排出；如果用烤盘，可以在5分钟时手动倒一次水分，再放进烤箱。但是，一定要带隔热手套小心烫手。
1、香菇去蒂洗净、控干水，打十字花刀；
2、取一只大碗，放两大勺橄榄油、一小勺孜然粉、一小勺辣椒粉、适量盐；
3、把香菇倒进大碗，搅拌均匀后花刀冲上码放在烤盘上；
4、烤箱上下火，中层，220℃，15分钟，看到汁水包裹在周围并发出一点“呲呲”的声音就好啦。
1、杏鲍菇洗净、控干水，先拦腰切一刀再竖着切薄片；
2、取一只小碗，放一大勺橄榄油、一大勺耗油、一小勺黑胡椒，搅拌均匀；
3、用刷子把酱汁均匀地刷在杏鲍菇片的两面；
4、烤箱上下火，中层，200℃，10分钟；
5、取出烤盘，杏鲍菇两面再刷上一层酱汁；
6、烤箱上下火，中层，200℃，翻面再烤5分钟。
PS：这个菜谱也适合把各种蘑菇混在一起，大小菇种搭配在一起，简单拌一下就丢进烤箱。厚实的酱汁裹着被烤得滑溜溜的各种蘑菇，轻轻松松就能干掉一大碗米饭哦~
1、金针菇去根洗净、控干水，等量分成十份；
2、培根从中间切开，取一份卷起金针菇，并用牙签或钎子固定；
3、两面均匀地撒上适当黑胡椒、辣椒粉和盐，不必刷油，码放在烤架上；
4、烤箱上下火，中层，200℃，10分钟。
小肠莲子汤
夏天到了，小肠莲子去火，不错的选择
用料：
50克莲子
两条小肠
一块姜
适量菜
做法：
买了5块钱莲子，泡泡水，这是是去芯的
小肠洗好两条装一条，比较有较劲，来水煮沸，水倒掉。
小肠放砂锅，后加入莲子，最后加生姜和黄瓜和菇。
蛏子蒸蛋羹
用料：
蛏子
鸡蛋
做法：
把蛏子洗净放进蛋液里，调味，加温水。不同的就是把普通蒸锅换成了高压锅，最主要的是时间的掌握：高压锅上汽后一分钟关火。也就是听到“气气气~~~”的声音一分钟后马上关火
蓝莓慕斯蛋糕（零难度）
蓝莓果酱制作链接🔗：

https://www.xiachufang.com/recipe/105868540/
用料：
#慕斯糊
200克奶油奶酪
150克淡奶油
10克吉利丁片
150克酸奶
40克细砂糖
10克柠檬汁
70克饼干
25克黄油
30克牛奶
#装饰
适量新鲜蓝莓
适量薄荷
70克蓝莓果酱
1个6寸模具
做法：
所有材料秤好待用；
将饼干压碎（用保鲜袋或密封袋），也可以用奥利奥饼干替代；
依次完成，放入冰箱冷藏；
用冰水软化吉利丁片，牛奶加热至50度左右，可用一个碗隔水加热，加入软化好的吉利丁片搅拌融化；
开始制作奶酪糊；
慕斯糊完成，蓝莓果酱是提前做好的，也可以立刻煮，制作链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/105868540/
制作第一层慕斯；
制作第二层取200克慕斯糊加20克的蓝莓果酱；
搅拌均匀倒入模具轻轻震一下放入冰箱冷冻20分钟以上；
冷冻好的慕斯倒入最后一层，轻轻震均匀，放入冰箱冷藏四个小时以上，也可放置隔夜；
用吹风机围着模具边吹一下，就可以轻易脱模拉到啦；
装饰自己喜欢的风格；
渐变不是很明显，第一层可以多加点果酱，层次会更分明；
爆浆切面；
酸酸甜甜一点都不腻～
葡萄干巧克力掌心曲奇
用料：
300g面粉
30g葡萄干
50g巧克力豆
适量泡打粉
适量糖
2g盐
80g黄油
100g鸡蛋
适量牛奶
做法：
面粉，糖，盐，泡打粉，巧克力豆，葡萄干混合
加入黄油，混合均匀
鸡蛋打散成蛋液
面粉糊中加入鸡蛋液和牛奶，混合成粘稠的糊状
在涂过油的铝箔上铺成手掌大小的圆饼
烤箱预热190C，烤约15分钟
日式韭菜炒鸡蛋
我在日本的时候妈妈教我的食谱。
用料：
1小把韭菜
2个鸡蛋
大勺1芝麻油
小勺1酱油
放3指的量砂糖
做法：
韭菜洗一下后，切成3,4cm左右。
把芝麻有倒入锅里，但还没点火。
把韭菜在锅里摊成圆形，把鸡蛋打入正中。
点大火，搅拌鸡蛋和韭菜。
酱油从锅的一端倒入锅中搅拌，使火减弱。
放砂糖后，把火关上。
完成。
水煮鱼
用料：
1条草鱼
适量克油
10个（可调整）干辣椒
3勺淀粉
2勺豆瓣酱
适量盐
3瓣蒜
3-4片姜
2勺料酒
1把麻椒
3片桂叶
做法：
鱼肉切片，倒入料酒、酱油、抹上淀粉，腌制备用
熬红油：锅里放油，加葱姜蒜桂叶干辣椒翻炒，加入2勺豆瓣酱继续翻炒，炒出红油
加入水烧开
把鱼头和配菜先放锅里煮熟捞出放到装水煮鱼的盘子里
加入鱼肉片
鱼肉片和汤一起倒进容器，再用锅炒些红绿辣椒倒在面上，加香菜调色即可享用啦
家常炒粉干
对于炒粉干的初印象，还得益于工作出差在外，在机场—酒店—机场简单而匆忙的行程中，得以有机会品尝地方特色美味，亦是一种殊享！粉干以大米为原料，经过粉碎、压榨而成，有点像我们北方人常吃的粉丝，色白、条细、松软，亦或像是龙须面，但比龙须面要耐煮，据说在明代中期就开始制作了，距今有五百多年的历史。普通平常的食材经过炒煮，咱不谈营养价值，单说这色香味儿，爽滑可口，真是让人垂涎！家常食用、宴请待客，也可算是一道佳肴了！😍

近日，闲来琢磨日常饮食，这道美味兀然闪现于脑际，亦想起一次去省城出差，晚归，已过饭时，同行浙江东阳的朋友邀我们去他们食堂，没设丰盛的筵席，只有久未食而不敢忘的家常炒粉干，一样的食材、一样的厨娘、一样的做法、一样的美味，也可能是有些饿了，我一个人独独吃了三碗！今从网上购得五斤纯手工制作的粉干，学学做做，还真有些模样儿了，不敢独享，特写出来，以飨各位好友！📢
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
2根香肠
做法：
1、把适量粉干用温水泡大约20分钟，洗净淋干水备用（如果粉干长，可以用剪子剪几刀）。
2、将鸡蛋摊至8～9分熟，用铲子切碎，盛出单放。
3、将洋葱洗净，切成细丝状。
4、将香肠切片待用。


5、开火！！！最好选用不粘锅，适当多放点油（粉干相对比较干，感觉很吃油，油少容易粘锅！对油比较感冒的朋友可以尝试其他做法，或者少放点粉干，一个人的量应该还行！我一般做三个人的量，加之我中晚饭一起吃，饭量稍大些，再者还好这口儿，通常就多做些！😌）
洋葱下锅。
香肠下锅。
6、先将洋葱入锅翻炒，待锅内漂出浓郁的洋葱味，快熟时放入香肠和鸡蛋，小火炒，加入蚝油、精盐适量，酱油少量，炒匀！
7、放入粉干，不停翻动，也可用筷子拎拌，将粉干与配菜充分混合。如果感觉有点儿粘锅，可加入适量的水，要少加多次，不要一次过多，也可少加点儿油（又是油，难怪胆固醇高呢），将锅内水份炒干即可！
8、出锅，盛盘，上桌！稍带手做个清汤（我是就啤酒🍺下肚的😜），就可以入席了！

再加匙辣酱，也是美味啊！


翠花，再来一盘！！！！😄
配菜
金枪鱼鸡蛋沙拉
用料：
2鸡蛋
1金枪鱼罐头
适量沙拉酱
做法：
鸡蛋2个，煮熟。一定要全熟哦！
蛋黄取出，加一勺沙拉酱，用勺子碾碎成泥。沙拉酱的量可以调整。
蛋清掰成小块，然后和蛋黄泥搅拌均匀。
打开金枪鱼罐头
把金枪鱼罐头取出来放碗里就好了😂吃的时候再拌匀。罐头里的油或者水可以加一点点进去，但是一定不要全部倒进去，那样会太稀😂😂
葱烤大排
自留笔记
用料：
若干块大排
半斤葱
做法：
料酒生抽糖生粉腌制，越久越入味。
煎大排，捞出。
再次放油，放入葱，盖上大排，加料酒生抽老抽糖，水没过大排。
加盖大火滚，中火20分钟左右，开盖略收干。
西瓜布丁
夏日必备甜品
用料：
200ml椰浆
200ml牛奶
根据个人口味添加白砂糖
13-15g吉利丁片或粉
各种水果
做法：
混合椰浆 牛奶 白砂糖
将混合的液体倒入锅中加入吉利丁片
小火慢慢煮 不停搅拌 防止液体煮沸
添加自己喜欢的任何水果
放入冰箱冷冻数小时至没有液体滚动
爆浆芝士凤尾虾球【绪作】
肥宅快乐配炸虾球，美滋滋，发现炸的东西冷冻过后可能会好炸点，下次试试
喜欢就点个关注吧！
用料：
#主料
两大个土豆
16个大虾
8片芝士片
2个鸡蛋
70g玉米淀粉
60g面包糠
#调味
适量盐
适量黑胡椒
做法：
虾尾巴那留一截，虾肉切成肉糜
土豆煮熟加入盐和黑胡椒捣碎
加入虾糜拌匀
捏一团虾肉土豆泥戳圆压扁，包入半片芝士片
沾一层玉米淀粉、一层鸡蛋液、面包糠，再把尾巴从上边插入，天气热的最好把虾球拿去冻硬一下
烧热油，将虾球下锅炸至金黄
凉拌豆腐
夏日来临，清爽方便的凉菜做起来！
用料：
1盒内脂豆腐
2个皮蛋
1/2袋袋装榨菜丝
少许生菜
2勺麻油
少许生抽
做法：
所有食材都备好，将榨菜丝切碎、皮蛋切小块、生菜切小段。
用水果刀将内脂豆腐盒内隔断后倒入碗里，将切碎的食材倒入。
浇上麻油拌开即可。由于榨菜是咸口味的，一般不用再加其他调味料，如偏淡，可浇上少许生抽，美美的凉拌豆腐就做成了。
鸡蛋面条（面包机）
用料：
1个鸡蛋
80克面粉
少量盐
做法：
1：首先将鸡蛋面粉盐混合在面包机
2：之后面包机选择iMix30min和面
30min后再让它松弛20－30min，之后揉一下排气即可
垫子先撒些面粉，再将面团拿出来擀平折回2次，最后擀平，薄，然后一层一层叠加，记得每层叠加前撒些面粉，以免黏住了
最后切成自己要的宽度即可（切记要薄(ಥ_ಥ)第一次做，有点厚，需要改善自己）
宝宝辅食银鳕鱼豆腐羹➕杂粮米肉松海苔饼
今日份的辅食谱子来啦 杂粮米海苔饼➕银鳕鱼豆腐羹 适合9个月以上的宝宝
用料：
银鳕鱼豆腐羹
1块银鳕鱼
100克豆腐
1小把蟹味菇
1朵西兰花
1个山鸡蛋
3克玉米淀粉
杂粮米肉松海苔饼
1小碗杂粮米饭
适量芝麻海苔肉松
1个蛋黄
做法：
先来银鳕鱼豆腐羹 食材准备如我上图  蟹味菇一小把 西兰花一朵 豆腐100g 玉米淀粉3g 银鳕鱼1块 山鸡蛋1个 
蟹味菇 西兰花 焯水后剁碎 玉米淀粉加入适量清水调成水淀粉 银鳕鱼去皮切小块 去掉刺 备用 豆腐切小块 （适合宝宝咀嚼的大小）焯水 鸡蛋打散 备用
锅内刷一层亚麻籽油
加入蟹味菇碎翻炒出香味
加入适量清水 煮开
加入银鳕鱼块 我没有剁碎 想让孩子自己学会咀嚼 小宝宝可以适量在剁碎一些
加入焯水后粉豆腐 煮开
加入西兰花碎
加入玉米淀粉水 煮至食材熟透
开锅后 淋入蛋花即可 如果宝宝还没开始吃全蛋 就分离蛋清 淋入蛋黄
大宝宝加了一点宝宝盐调味 小宝宝省略这步哈
食材准备如我上图 杂粮米我提前一晚泡上了 早上蒸熟即可 芝麻海苔肉松粉适量 （我是之前自己做的）蛋黄1个
杂粮米倒入芝麻海苔肉松粉内 搅拌均匀
加入蛋黄
搅拌均匀
不粘锅内刷一层牛油果油 
戴上一次性手套 取适量米饭 放在掌心 按压成小饼 大小可以根据宝宝的接受程度
放入不粘锅内 一面煎至金黄
翻面煎熟即可 如果自己感觉煎的有点硬 可以选择再入锅蒸一下
出锅 再搭上个水果儿 一顿饭有粗有细 有饭有汤有水果 安排明白[坏笑]
野生北海道刺参泡发
北海道海参 是目前世界上最好的海参
泡发比较费时，这里给大家做个示范……
用料：
6只野生北海道刺参
做法：
北海道海参分为 广版 港版 日本原装版。注意一定不要买黑乎乎的，它本身就是五颜六色的。
比较名贵，所以建议大家用保鲜袋3根一袋装起来泡发。每日换水，3天。
放入锅中用小火煮40分钟-60分钟，再闷到水凉。时间取决于海参大小。这个步骤标准是煮到没有硬心。大家要拿捏下。然后剪开海参，去除沙嘴。海参筋可以不用去除。
然后再用保鲜袋装好，放冰箱浸泡3天，每天换水。注意手上不要有油，不要有化妆品护手霜。建议手也套上保鲜袋。哈哈。可以从内里在海参肚子横着划一刀（切断参筋）会发的更好。大家可以试试。
这是80头泡发前。
这是80头泡发后，大概有10-12倍涨发。当你用筷子夹两头，两头自然垂下，就是泡发成功。可以裹一裹保鲜膜冻起来了。
很好吃这款
反面：这就是发过头了，巨大无比，但是还蛮好吃的。哈哈
反面：这就是没发开，发不够。但是就是尽量只煮一遍。就算第一遍煮的不够透，也不要再回锅煮。反而损伤海参营养。
电饭锅蒸煮二合一（粥+糖水）
职场妈咪时间最宝贵，如果所有食物都能一锅出，还能美味可口该多好呀～～
用料：
1个高压电饭锅
1个支架（约50mm高）
1个碗（玻璃、金属、瓷均可）
做法：
如图示，电饭锅内正常放煮粥材料（图例中“二米地瓜粥”）。将支架摆正。
将糖水放置在支架上，不超电饭锅高即可。（图例中为雪耳秋梨糖水：雪耳、秋梨、冰糖、枸杞）
设定“煮粥”时间或直接按“煮粥”键。粥好了，糖水自然好了。
开盖后即可食用。