xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
多彩便当
爱妻便当2号作品~
用料：
肉末
鸡蛋
西兰花
胡萝卜
酱油
蚝油
鸡精
糖
盐
淀粉/豆瓣酱
做法：
平底锅热油放肉末，中火边炒边用筷子搅拌
炒至变色加少量水(刚到肉末上沿即可），调入酱油、蚝油、糖、鸡精煮开转小火略炖会（豆瓣酱可用可不用，喜欢的可以少放些酱油，调入豆瓣酱省略下一步的水淀粉）
淀粉用凉水搅匀，加入肉末锅中，不停搅拌直到汤汁浓稠。（自己尝尝，稍咸可以，因为要拌饭吃，少什么味自己再添，众口难调不是：p)
锅中热油，放入搅碎的鸡蛋，用筷子不停划拉，直至鸡蛋全熟，成小颗粒状（注意：如果肉酱过咸则清炒鸡蛋，若肉酱太淡鸡蛋搅碎时可以放盐）
西兰花小朵，胡萝卜几薄片放入加过盐的热水中焯一下。胡萝卜用模子刻出形状备用，西兰花切碎。
饭盒平铺米饭，依次码入肉酱、鸡蛋碎、西兰花碎，放上胡萝卜装饰，搞定~
【健身减脂】玉米青豆火腿沙拉
用料：
150g玉米粒
100g青豆
100g无淀粉火腿
1根约150g胡萝卜
做法：
1.水中加少量盐，煮开。放入玉米，青豆煮一分钟。
2.火腿切丁。
3.胡萝卜切丁。
4.上面材料混合，放入沙拉酱，开吃～(￣▽￣～)~
可乐+土豆+鸡翅=可乐鸡翅
最近经常忆当年，每忆起三五好友聚在家里，边煮菜边侃大山的时光，感觉时光似水，但感情并未随时光逝去！
    当时有一道菜让我印象极其深刻，不顾自己厨房小白的技术，愣是向朋友讨来菜谱，试着做了几次，居然还不错。
    这道菜最好吃的不是可乐，不是鸡翅，而是土豆和姜丝😂😂
用料：
12个鸡翅
2个约500g土豆
约350ml可乐
适量姜
适量盐
2-3勺酱油
适量料酒
做法：
鸡翅洗净，沥水，每面斜切两至三刀，备用。姜切片或切丝。
鸡翅放入3勺酱油，适量盐和料酒，姜，腌制半小时以上。
土豆切小块，备用。
热锅，放入油，将腌好的鸡翅两面煎至微焦黄，夹出备用。
用煎鸡翅剩的底油炒土豆块，炒至土豆表面半透明状，放适量盐。
放入煎好的鸡翅，翻炒两下，倒入可乐至淹过鸡翅，加1小勺水，中火烧开后，小火焖。
焖到汁水将近收干即可起锅装盘。
干煸青菜大肠面
用料：
一袋黑猪大肠
4-5棵肉青菜
一把担仔面
1-2只红椒
适量郫县豆瓣酱
1匙生抽
1/2匙老抽
2匙砂糖
一小撮盐
适量水
做法：
青菜洗净，大肠洗净，注意不要去掉内圈所有的脂肪。大肠煮熟备用。煮好面滤水放在凉水里面泡着。
热锅冷油，入煮好的大肠，加红椒、生抽、老抽、砂糖，煸炒均匀。加入青菜，豆瓣酱再炒，加水，加盖煮一会儿。
煮5分钟左右，揭盖转大火，煸炒出香味。收汁盛在面上。是拌面哦不是汤面。
油炸爆浆小汤圆
用料：
1个鸡蛋
若干速冻汤圆
少量面包糠
做法：
汤圆在滚水中煮3-5分钟，能漂浮起来就可以捞出过冷水，冷却的汤圆放到蛋液中包裹，记住要用牙签在汤圆上戳几下，以免一会油炸的时候开裂，包裹住蛋液的汤圆再裹一层面包糠，放入油锅中开始油炸，油温切记不要太高，炸到表面金黄略微发硬就可以捞出咯。
水煎包
水煎包底部酥脆，面松软，咬上一口，香喷喷、油滋滋，那叫一个好吃！
用料：
300g面粉
150g水
3g酵母粉
400g猪肉馅
2个鸡蛋
适量香菇
3根葱、
各2勺黄豆酱、蚝油
各2勺料酒、酱油
少许胡椒粉、盐
适量食用油
做法：
准备香菇（煮熟后切碎）、鸡蛋（炒熟后切碎）、葱末
猪肉馅、黄豆酱、酱油、料酒、蚝油、各2勺同姜末、盐、胡椒粉、食用油一起顺时针搅拌均匀，中途可多次放少量水打馅
将香菇碎、鸡蛋碎、葱末放入拌好的肉馅中顺时针搅拌均匀
将面、水、酵母粉放入容器中和面
将和好的面团发酵至2倍时即可取出，手指沾上面粉在表面的中间扎一下，没有出现塌陷说明面已经发好。
取出面团排气揉匀
分成25g的小面团
擀皮放上馅料
包成小包子
将做好的包子盖上布，醒发20分钟
热锅放油
将包子整齐码放在锅里小火煎烤三分钟
煎至包子底部稍焦黄时锅中放水
盖上锅盖小火焖煎12分钟，待锅中水份蒸发干即可出锅
撒上香葱和熟黑芝麻
成品
成品
冬瓜排骨玉米汤
用料：
克冬瓜
克排骨
根玉米
胡萝卜
片姜
根葱
一勺半盐
料酒
鸡精
一勺米醋
一滴香油
一根香菜
做法：
排骨冷水入锅
加入料酒、姜片
开锅出浮沫后捞出排骨
洗净排骨
砂锅中加入水、排骨、姜片、陈皮、小葱一个
开锅后加入一勺米醋（小火炖45分钟）
玉米、冬瓜、胡萝卜切块（大火炖十五分钟）、放一勺半盐，一勺鸡精
放香菜，一滴香油
🤩🤩
花生南乳炆猪尾
天一冷就爱吃煲，爱喝热汤，暖暖滴~

大三的课结束了，有比较多的时间钻被窝、看书、捣鼓好吃的><

最近不管接触哪些观点，都不自觉想起李小龙的哲学思想。
说起李小龙，人们多停留于他的功夫及打斗吆喝声，而他耐人寻味的哲学观点，倒很少被提及。

好了，我该打住了，否则可以写篇几千字论文来= =
没有办法啊，共鸣太多了！当时28岁不到的Bruce,想问题怎会如此透彻？光是“Be water”、“自我和自我形象实现”就足够出两篇本科哲学系毕业论文了...话说回来，职称论文可以写这个吗？
用料：
猪尾3条（19元）
花生3把
小菇1把
蒜头1瓣
做法：
花生和小菇洗净，浸泡
猪尾冷水入锅，出水（最后要用冷水洗洗）
调酱：南乳一大半樽，加点油、水压烂，调开
白锅爆花生和小菇至出香味，盛走
入蒜，爆出香味后拿出
倒入猪尾，爆爆后囋酒（本次爆得不够透，可以爆至微焦）
倒入花生小菇，入酱（好香吖！）调小点火，否则易焦
炒一阵后入热水（完全没过材料），少许生抽，冰糖
炆约1.5小时，中间可加水，最后调好味
自制草莓果酱—新鲜无添加
人间最美四月天，除了烂漫的春花，还有红彤彤的草莓飘香。说到最少女心的水果，草莓肯定是要榜上有名的，现在正值草莓的季节，满大街的草莓飘香，闻着闻着就想把它们都带回家。草莓鲜美红嫩、果肉多汁、酸甜可口、果味浓郁，营养也是非常的丰富，属于色香味俱佳的果品。而且草莓易被人体消化和吸收，是老少皆宜的健康水果。
草莓季的草莓是在是太诱人了，家里人也是特别爱吃，每当吃到草莓季尾巴的时候，也就是草莓最便宜的时候，也是熬制果酱最佳的时期，想要更好的留住草莓的甜美，那就把它做成果酱吧，密封冷藏，慢慢品味吧！
春天是草莓的季节，酸甜的草莓，就像恋爱的味道，甜蜜中带着一丝丝的酸，那么如何能把草莓留在春天以外的季节呢？自制草莓果酱，你值得拥有。
用料：
500克草莓
60克冰糖
半个柠檬
做法：
草莓要挑选新鲜的，大小均匀，颜色比较红的，这样果酱的口感会更好
将草莓清洗干净，沥干水分，切成小块，把冰糖倒入草莓里，翻拌均匀，覆盖保鲜膜，腌制两小时。
腌制好的草莓倒入不沾奶锅内，开中小火，慢慢进行熬制。当沸腾的时候会有很多白色的小泡沫，不用管它，继续熬煮，已经开始变稠了，就把柠檬汁挤入，再继续熬煮到浓稠的状态就可以关火了，全程大概也就十几分钟。
趁热将草莓果酱装入玻璃瓶内，盖上密封盖，阻隔细菌滋生。剩余的倒入碗内，就不用密封了，冷却后就可以直接开吃了，不管是抹面包还是冲水喝，都是超美味哟！
没有任何添加剂的草莓果酱做好了，挖一勺看看，还有草莓的小果茸哟，自制草莓果酱，吃着更健康。
牛肉虾子面
去使馆区的超市采购食材的时候发现了“虾子面”，买来一包试试看~~
正好这两天用牛蹄炖了汤，还做了酱牛肉，搭配起来真心不错~~
用料：
2块虾子面
1个鸡蛋
3棵菜心
3片酱牛肉
1碗牛蹄汤
做法：
清水煮沸后，下虾子面煮三到五分钟至散开变软，捞出控水放入碗中。
将菜心焯一下，控水，倒掉煮面的水不用。
空锅加牛蹄汤和清水，煮沸后加盐调味，换小火，打入一个鸡蛋慢慢煮熟。
鸡蛋铺在面上，浇上牛蹄汤，铺上牛肉片，摆上菜心，出锅！
葱香青椒圈炒鸡蛋
吃货怎能自己不会做
用料：
1个青椒
4个鸡蛋
根处约5厘米小葱
油，盐调料
做法：
葱洗净切沫
青椒洗净斜刀切圈
鸡蛋加盐搅匀
小火热油
小葱下锅爆香
鸡蛋下锅翻炒
鸡蛋半固体时加入青椒翻炒
bingo～装盘
芝芝草莓挞
最后的一波草莓，当然是为了消耗上周剩下的奶油奶酪，又做了一次芝士馅料的水果挞，最近都买不到树莓，蓝莓酸到皱纹都出来了，所以去百果园买了半价草莓，平民窟女孩的省钱秘诀。
用料：
来自萱妈的水果挞皮方子塔皮
芝士内馅
100克奶油奶酪
20克糖
1个鸡蛋
50克奶油
半根香草荚
5克低粉
适量草莓
装饰
适量开心果
150克奶油
10克糖
做法：
塔皮材料准备，塔圈用了三能慕斯圈160x30，6寸
塔皮拌匀后用烘焙纸垫着，杆皮有两个方法，1.熟手可以撒些低粉用擀面杖擀开;2.可以用个烤盘隔着烘焙纸直接往下压，压得差不多再用擀面杖杆开，这个方法我试过很多次，南方人对擀面实在是怎么都学不会，所以用了点小捷径。
塔皮擀得比塔圈多1厘米(模具3厘米高)，放入冰箱冷藏1小时。
烤箱预热200度，塔皮整理适合塔圈的位置。
压上重石，烤箱180度中层烤20分钟，取出后就在原地烤盘纳凉，不要试图转移到烤架上晾凉，因为我曾经这么做的时候，不仅被重石烫伤，还把塔皮弄烂，暴躁如我立刻扔了，省得浪费材料。
烤好的塔皮会有稍微回缩，等稍微凉后取走重石晾凉。
把所有芝士内馅拌匀，这里忘了把低粉拍进去。烤箱预热180度。
把内馅倒入塔皮，稍微左右晃晃均匀下，150度中层25分钟。比第一次进步不少，嘿嘿。
烤好的内馅会有一点高，凉却后会有所回缩，回缩后基本和塔皮持平，凉却好盖上保鲜膜冰箱冷藏最少2到4小时，然后进行装饰。我的400块烤箱温度又不稳定了，今年要簪簪钱入手个心仪已久巨贵的烤箱。
凉却后装饰
这次加了一层草莓果酱，果酱里也有香草荚，多了一层口感，简直是米其林的错觉，我随便说的，您大可不信。
奶油打发并裱上自己喜爱的花型。
深圳今天太热了，没有坐冰水打发奶油，导致有点塌，12齿的花嘴可是我斥巨资5块买回来的，搞到花型不太突出，生气。
酵素可口豆沙牛舌饼（发面版）
用料：
油皮面配料:
300克高筋面粉
3克白糖
3克发酵粉
20克玉米油
180克温水
油酥配料
150克面粉
70克玉米油
其他
适量芝麻
做法：
油皮所有食材混合揉成面团
油酥所有食材揉成面团
揉好的食材醒发20分钟
油皮擀面杖擀开放入油酥
包裹起来
擀成四方形状左右三折折成这样
继续来回三次擀开重叠折
最后折成这样
切段
拿一个面积子包裹豆沙馅
团成圆形
沾上芝麻放置5分钟
擀开擀成长条状
放入烤盘涂上一层油洒上薄薄的一层白糖
提前预热烤箱上下200度，烤制20分钟后，到十分钟后看饼鼓起上色后加盖锡纸防止上色太重
出锅完美!!都是小胖子^O^
番薯豆乳西米露
天气渐冷来上一碗暖呼呼的番薯豆乳西米露再合适不过了😊豆乳营养成分非常丰富，且易于消化吸收，

豆乳四季都可饮用，春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补！
用料：
100g黄豆
100g西米露
一个番薯
1000ml水
两个鸡蛋
适量冰糖
做法：
锅里放足够水煮沸后放入西米露先用大火煮开后转小火,煮至剩下一点白色点关火用筛网把西米过滤出来.用冷水冲凉放着.（冲洗两至三次）注意要随时搅拌下,因为西米遇热是很容易粘锅的
番薯洗净去皮切小块泡在水里防止氧化
黄豆加水泡六—八小时，中间换两三次水（最好泡过夜），沥干水放在破壁机里加入适量水，启动破壁机，从低速慢慢调到高速，三分钟左右停止，再用纱布过滤后倒进锅里煮沸，注意看锅防止溢锅。
把番薯放入煮沸的豆乳中，大火煮开转中小火煮至番薯软烂
鸡蛋打散倒入锅中用筷子不断搅拌直至烧开，关火加入冰糖搅拌至融化
榴莲千层（君之方子加tips）
第一次做千层很成功！方子是从微薄上找的君之的，没有减糖，个人认为甜度刚好，喜欢料足一点，榴莲比君之的多放了50g，锅用的是26cm的不粘锅，一共做了21张皮。

君之在过滤面糊前就加黄油，这个顺序不科学！筛子会油油的，而且还浪费黄油了，操作上还有别的方子学来的小tips！
操作前一定要每个步骤和tips全看完再下手，废话少说做起来！
用料：
6枚鸡蛋
160g低筋面粉
60g糖粉A
520g牛奶
30g黄油
下面是馅料：
450g淡奶油
45g糖粉B
300g榴莲肉
做法：
打入六枚鸡蛋，打蛋器手动搅拌均匀
加入糖粉A（60g），搅拌均匀
加牛奶，搅拌均匀
低筋面粉筛入，搅拌均匀。
我加进去的时候直接放称上倒的，结果就是很多溶不掉的小面团，很小但是肯定不能这么下锅的！如果你和我一样直接倒入，请看这里！
tip1:用豆浆机那个筛子过滤，粉团可能堵住网眼，用手上！挤压，不要浪费原料！我怕浪费的面粉多，过滤完一次之后又放了一小把面粉，看你浪费多少来加就好，不用很多，还不匀就再筛一次就好！
筛过的面糊是很顺滑的


黄油隔水加热融化，倒入面糊里搅拌均匀，面糊就准备好了
小火把锅烧热，一定要注意是比火柴划开还小三分之一的火就好了。
左边准备一块湿毛巾，一勺面糊下去之后快速转锅，再放火上煎，煎到有气泡在饼皮底下的时候就可以了，离火把锅放毛巾上，用刮刀或者铲子铲一下边缘，饼皮倒扣到锡纸上，随便你爱扣哪里扣哪里
之后就是重复这个煎饼了，在等第二块的时候，把第一块饼摊开，在其他方子上看到说不趁热摊平会起皱，饼皮一定要错开放，不然最后涂奶油要分开就很容易弄破！！
饼皮可以做的薄一点，不用那么厚，最初两块当练手，厚的话最后用来当榴莲班戟的皮也不错
饼皮煎好后放进冰箱冷藏30分钟，开始准备榴莲馅啦！
取榴莲捣烂，用打蛋器手动就OK！
现在把淡奶油从冰箱取出，放入糖粉B（45g）开电动打蛋器最高速打发到花纹挺立的程度，就是你在外面看到人家卖的蛋糕上的程度啦
如果你这步做完饼皮还没冷下来就把打发好的奶油也放进去一起冷藏
取出饼皮，用刮刀或勺子涂一层奶油，从中间向外涂，外边留出1.5cm，不然不好切，再用另一张盖住再涂一层奶油，再盖住，涂一层薄薄的榴莲，榴莲不要涂太厚，差不多就好
可以取三张皮做班戟，奶油榴莲混合，把皮折上，收工！千层放冰箱冷藏2小时，切的时候就会很有型，班戟是用来暂时解馋的
红烧鸡脚鹌鹑蛋，屡试不爽
我爱鸡脚，宝宝爱鹌鹑蛋，所以就有了
用料：
10个鹌鹑蛋
8个鸡脚
1/3根大葱
10片姜
6瓣蒜
一点点桂皮八角香叶
少许冰糖
2勺生抽
2勺老抽
一丢丢盐
按照自己口味，我一个人吃我一定放，但有宝宝就没放干辣椒
1勺料酒
做法：
鸡脚洗干净，剪掉指甲，对半剪，方便入味，葱姜切片，鹌谆蛋煮熟剥壳备用
倒油，油热了葱姜蒜下锅爆香
再倒入鸡脚翻炒，加料酒生抽老抽翻炒
表皮炒熟了，加入清水，倒入鹌鹑蛋放香料冰糖，煮开后开小火，盖锅盖慢慢炖
煮到酥烂，可以适当调味，我加了一点点盐，然后就开大火收汁就好了
开吃吧！很入味
番茄牛肉汤
海外留学超简易菜谱
冬天要喝汤呀~

所有提到的食材，除了番茄罐头和牛肉必要，其它有什么放什么，用量多少也凭君乐意（毕竟我也不太记得了）~不用太在意细节，好吃和少洗锅才是王道!
用料：
150克牛肉
1个小葱头洋葱
随意...盐
5个蘑菇
1罐番茄罐头
5个baby potato土豆
20克黄油（可以用普通植物油）
做法：
起两个灶，一煮锅煮土豆，一煎锅煎蘑菇丁，蘑菇出汁煎熟，带汁全部盛出。
煎锅不要洗，直接倒油或者黄油（黄油煎出来会很香）下牛肉，会煎出汁，油也不会煎完，煎熟只捞出牛肉下洋葱丁炒熟。
土豆捞出切块（随意用叉子扒成块就好），洗煮锅，倒一点热水（热水量和番茄罐头量1:1)，倒番茄罐头，倒刚才炒出来的牛肉蘑菇洋葱，加盐煮开。（所有的食材下煮锅前都是熟的，所以觉得汤大多就多煮一会儿，等不及就少煮一会儿，没事的）
鲜脆卷心白菜味噌沙拉
沙拉是一个四季都能吃的美味简单料理，除了简单也很好玩，除了可以找小朋友一起来一场亲子下厨日，还能帮你的阿娜搭做做午餐增添一下情趣～赶快将笔记拿出来吧！或是传给朋友告诉他这三道简单又健康的清爽料理吧！
用料：
#食材
1 茶匙姜末
1 瓣蒜头，切碎
2 匙味噌
2 匙白米醋
1 匙酱油
1 茶匙麻油
2 匙水
3 杯（大约是3/4颗卷心白菜）切丝卷心白菜
1 支红萝卜，切丝
1 茶匙黑芝麻
做法：
将薑末、味噌、蒜头、白米醋、酱油等食材均匀混合后，即可以将卷心白菜和红萝卜丝一起拌进去酱汁中，上菜时再将黑芝麻洒在上方就完成了！
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快手低卡罗勒花生意面酱
新鲜的罗勒，加上烤熟的花生米。低脂美味又健康。很简单的意面酱
用料：
适量罗勒叶
适量熟花生米
适量混合黑胡椒
适量盐
做法：
烤一些花生米备用
罗勒叶适量
加盐 混合黑胡椒一起搅打
酱放如煮好的意面里，加些配菜。饱腹低脂又好吃。有点吃热干面的感觉
吃不完的冷藏保存可以保存一星期
罗勒酱可以根据自己喜好打成颗粒状或者泥状。比例也可以自己随意调整。
咸鱼茄子煲
用料：
2个茄子
适量咸鱼
适量虾干
适量鱿鱼干
适量香菇
适量肉末
3颗蒜
适量美味香
适量酱油
适量水
适量葱花
做法：
茄子下锅炸熟捞出控油
热锅凉油 下蒜爆香，加入咸鱼煎一下倒进砂锅
热锅凉油，下蒜爆香，加入肉末炒熟，加入香菇鱿鱼虾爆香，倒进砂锅
再把茄子也倒进去，加适量水，美味香，酱油，盖盖子煲20分钟，起锅放葱花
马蹄冬菇蒸肉饼
这菜很下饭，马蹄脆甜，肉里多汁，冬菇香滑，加在一起，各得益彰。全家都赞不绝口哦^O^
用料：
3个马蹄
3朵干香菇
一小勺淀粉
半勺生抽
半勺料酒
少许葱花
适量盐油糖
250克肉
1个鸡蛋
做法：
梅头瘦肉，半斤，剁碎。
干冬菇泡好切丁，马蹄拍下剁碎。备用
假装有图！把鸡蛋打碎，放入调味料，全部加到肉里搅拌，让肉吸收蛋液，加入生粉顺时针搅上劲，倒入马蹄和冬菇还有葱花，再次拌匀。
上碟，水开蒸8分钟，因为碟小，有点厚。我习惯封了保鲜膜再蒸，比较嫩滑。
这是成品，鲜香嫩滑。马蹄还可以再加两个，吃的时候，我觉得马蹄多点好吃。😋
红糖枣糕
疫情期间，外面的买的也多少不太放心，正好休工宅家，自己来做吧😁找了个合适的方子，只收藏怕之后找不到，还是自己誊抄mark一下吧，此方湿度软硬正好，稍微偏甜，下次可以稍减糖

所用模具：6寸蛋糕纸模底部14cm，5.8cm高
                     所用材料可以做4个6寸，纸模8分满
用料：
140g去核红枣
20g奶粉
120ml水
8个鸡蛋
190克红糖
300克普通面粉
6克泡打粉
4克小苏打
2克盐
100克玉米油
2g柠檬汁
做法：
1.红枣去核洗净，用辅食机打碎，也可以用刀，喜欢吃大颗粒的，可不用打太碎
2.加入奶粉和水搅拌，直到枣子把牛奶吸收掉
3.加入玉米油，搅拌均匀，放一旁备用
（因为自己忘记拍照，这个是我之前看别人方子里的照片😂）
鸡蛋全蛋，红糖，盐和柠檬汁放到一个完全无水的盆子里，用电动搅拌器高速打发，打发过程中红糖颜色会越来越浅
打发直到蛋液粘稠细腻，提起打蛋器画图案可以坚持几秒钟不消失
（因为自己忘记拍照，图片是别人的图片😂）
1.先将面粉，泡打粉和苏打粉搅拌均匀，篩入打发好的蛋液，用刮刀搅拌均匀，直到蛋液细腻均匀
2.舀1/3面糊与枣泥液充分混合，再倒回到面糊盆里，翻版均匀

（自己没有拍照，别人方子的图）
把面糊倒入纸模中，从五厘米高度落下，震一下气泡（原配方中是在上面撒上芝麻），我没有撒
放入预热好烤箱的下层，上管170，下管150度，烤35分钟（原配方中，上管160，下管140度）
（自己没拍照，此为原方图片😂）
出炉后把枣糕倒扣 防止塌陷，冷却后脱模
枣糕俯视图，想起来拍照的时候，就剩一个了😂
非常美味的土豆烧排骨
这个菜谱其实是一个非常会做菜和西点的朋友的，今天试着做了一下实在太好吃，忍不住PO出来
用料：
肋排、桂皮、八角
料酒、生抽、老抽
冰糖、土豆、青椒
干辣椒、生姜、蒜瓣
做法：
排骨冷水下锅，排骨飞水3分钟捞出，生姜加料酒腌一会儿，锅放油，把排骨用油翻炒下，盛出来！在锅里倒油，5分热➕冰糖炒色，再加入桂皮，花椒，八角，姜蒜，生抽，老抽，翻炒香后，加入排骨翻炒，炒一会后加水，大火烧开转小火焖20分钟左右，加入土豆，放盐，在继续焖到收汁！放入青椒（如果不喜欢排骨焦焦口感，可以减去锅里单独煎炒的步骤；水一次性放足，中途不要加水，朋友把飞水的排骨汤撇去浮沫后留起来，焖排骨直接用的这个汤）

我用的这个铸铁锅焖煮，非常快，20分钟左右差不多就烂而不软了，其他锅暂没试过
这个是朋友做的，有放鹌鹑蛋、香叶、酱什么的，大家可根据个人口味调整
鸡蛋盅
用料：
3个鸡蛋
30克胡萝卜
30克嫩玉米粒
两大匙沙拉酱
适量肉松
少许盐
做法：
鸡蛋煮熟去壳（水煮蛋去壳小窍门：将煮熟的鸡蛋放入保鲜盒中，加入约浸至鸡蛋二分之一处的清水，盖紧盒盖，使劲上下左右晃动几下，打开盖，就会发现轻轻一揭蛋壳就掉下来啦！）
将胡萝卜切小粒，与玉米粒一起放入沸水中煮熟后捞出沥干
煮好的鸡蛋切开成两半
用勺子挖出蛋黄，留下蛋白做盅，将蛋黄用勺子压碎
将胡萝卜、玉米、肉松、沙拉酱、盐放入蛋黄中，拌匀
将拌匀的蛋黄馅填入蛋白盅里即成
荷叶鸡饭
这是网上搜来的图片。实际上可以做得更漂亮。本菜谱做成后大概6饭碗量。
用料：
2片干荷叶
2杯米煮成熟米饭
1只生鸡
少于10颗豆豉
约20~30丝姜丝、香菇丝
均一勺蒜泥、洋葱粒
适量花生油、生粉、胡椒粉
均少量盐、糖、鸡精、料酒
2勺酱油
各1只虎皮青椒、红椒
做法：
生鸡取胸肉切块，鸡腿鸡翅切块。（以下通称鸡肉）主骨架可用来做汤。
鸡肉里加入盐、鸡精、糖、料酒、香菇丝、姜丝、胡椒粉、酱油。搅匀后静置5分钟
起锅放油至9成热，放入豆豉、蒜泥、洋葱粒等爆炒片刻，全部放置入鸡肉中搅匀腌制。
放生粉入鸡肉中搅匀腌制5分钟。
将事先泡水的干荷叶铺开。把米饭倒至荷叶面中间集中。顶部抹平，以便摆放配料
将腌制好生鸡肉均匀摆放在米饭上，汤汁均匀淋于米饭中。
虎皮青椒切成片，红椒切丝。匀铺于鸡肉上面。
将荷叶包好，用草绳十字绑好。
起锅，倒入清水，放好蒸笼，将荷叶包放于蒸笼中。水开后大火大约蒸20分钟即可。
简单快手 茄子小炒。
以前看过，说炒茄子要把茄子丝 用盐腌一下，但我做的  用盐腌过的茄子总是容易变黑，而且味道不怎么好。
今天做了一次特别成功的炒茄子。
✿✿ヽ(°▽°)ノ✿
✿✿ヽ(°▽°)ノ✿
1，茄子丝不用盐腌，——就洗两遍。
2，茄子选【紫色把】儿的长茄子才好吃。
3，茄子一定要炒熟再吃哦。Ծ ̮ Ծ
用料：
2个茄子
1个青椒
生抽
盐。
葱 姜 蒜 干辣椒。
郫县豆瓣酱。
做法：
茄子切丝，洗两遍 滤掉水，不用特意挤。沥干就行。

茄子选紫色把儿的更好吃。绿色把儿的差一点。
青椒切丝。
锅热油，放入葱 姜 蒜，干辣椒，，郫县豆瓣酱（我用的妈妈做的豆瓣酱）。小火 炒香。
转大火，放入茄子。翻炒，
茄子稍微变软，放入青椒丝。
生抽调味。翻炒。
茄子变得很软，没有生茄子的颜色。
调盐出锅。
很好吃
泡椒包菜
我们这里有一家卖卤肉饭和臭豆腐的店里，

会用这个酸包菜来当配菜，每次都吃不够的，

自己动手做起来，像拌凉菜一样简单快手。

超解腻，这是我最爱的卤肉饭配菜。

感觉这才是吃肉肉的正确打开方式。

其实放冰箱冷藏过夜味道会更好，

但我每次等不及要马上吃一些，

非常的满足了。

卤肉饭做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103956695/?group=share_title_a
用料：
4片叶子包菜
1个小米椒
2大勺白醋
1小勺糖
2小勺盐
2个泡椒
做法：
包菜叶子撕碎，加入2勺盐抓匀，腌制20分钟出水。
混合腌料：小米椒切圈，加入白醋、糖、泡椒（可以倒一点泡椒水在里面，很香）。
包菜用手攥干水份，把腌料加入，搅拌均匀。（因为白醋有腐蚀性，所以最后腌制包菜的容器要避免铁器）
可以直接开动了。                                           也可以放冰箱冷藏一天味道更好噢。
自制无油奶黄包
相信奶黄包是好多广东人去茶楼喝茶必点的点心之一，反正我家的小公主们都喜欢甜馅的包子，所以奶黄包她们都喜欢！自制无油奶黄酱配上动物造型的奶黄包，哪个小朋友会不喜欢呢？
用料：
150g低粉
50g高粉
110g牛奶
30g糖
3g即发干酵母
以下为无油奶黄酱材料
2个蛋黄
160ml牛奶
35g糖
10g低粉
6g玉米淀粉
做法：
牛奶稍微加热，以手指感觉微热为准，加入酵母拌至融化，静置5分钟。
低粉和高粉放入盘里拌匀，加入糖拌匀，倒入牛奶，用筷子拌成絮状。这一步里面的粉可以不要一次都加入，剩10-20g做调整，因为每个牌子面粉的吸水性都不一样。
用手将面絮揉成“三光”的面团，即面光、盘光、手光。刚开始时觉得面团稍微粘的话不要随便加粉，揉一会自然就会不粘手了。
锅里放水，开火烧至60度左右，即开始冒烟，边缘开始冒小泡泡，放入蒸架，将面团连盘子放入，盖上盖子进行发酵，大约1小时。期间若觉得水冷了，可再开火20秒然后关掉，千万不要将水烧开，这个方法特别适合冬天。
发酵时就做奶黄酱。蛋黄加细砂糖，充分搅拌打至淡黄色。
筛入低粉和玉米淀粉，拌匀至无颗粒。
牛奶滴入几滴香草精，小火不断搅拌至煮沸。
将沸腾的牛奶缓缓倒入蛋黄面糊中，并不断搅拌。
搅拌均匀的牛奶蛋糊再重新倒回锅中，小火加热，不断搅拌至糊状，一看到沸腾就马上离火。倒入容器中，冷却后待用。
待面团发酵至两倍大小，手指蘸粉挫一个洞不会弹就可以将面团取出。
案板或硅胶垫上撒上干粉，将面团揉搓排气。将面团揉成长条型，然后切成一个个大约40-50g的剂子。
将剂子擀成里厚外薄的面皮，放入奶黄酱，收口。
小兔子造型：将包好的面团整形成椭圆形，用剪刀在前三分之一的位置，剪两刀做耳朵，在后面正中剪一刀做尾巴。
小刺猬造型：在前三分之一的位置开始，一行一行地剪上几刀，就成为小刺猬的刺了。
整型好的包子，放到装了冷水的锅里，醒发20分钟，然后冷水开始蒸，蒸大约8分钟，然后焖3-5分钟就可以出锅了。
白菜肉大馄饨
用料：
500克猪肉馅
4朵香菇
1个鸡蛋
1勺料酒
适量生抽，老抽，蚝油，十三香，葱末，姜末，食用油，盐
适量水
200克大白菜
5元💰饺子皮
做法：
前面备料忘记拍照了。就上一张拌好馅的。

首先，大白菜焯水，煮透后，放置凉，用纱布把里面水挤出来。

挤完水，把白菜跺碎，香菇切碎，葱末，姜末，料酒，老抽，生抽，蚝油，鸡蛋，食用油，十三香，盐，一起加到肉馅里面。开始顺时针搅拌，一定按照一个方向搅拌，这样肉馅才有嚼劲。搅拌均匀后，适量加点水，继续搅拌至有弹性。搅完静置10分钟。
馄饨皮我直接买的现成的，自己擀的会更好。
包馄饨：开始包馄饨了。
煮馄饨：锅里烧水，适当加点盐，如大半锅水，加个半勺盐左右，可以防止馄饨粘皮，不易烂。
水烧开，下入馄饨，煮沸后，用铲子轻轻的把锅底馄饨铲起，加入半碗冷水，再次煮沸，再加半碗冷水，烧开了即可。

个大馅多的大馄饨出锅了～不好看，真的好吃。
烤羊排
身上有肉，心里不慌～
用料：
1000克羊排
1个土豆
半个葱头
适量盐
适量孜然粉
40粒花椒
3小勺蚝油
适量味极鲜酱油
一根葱
4片姜
一头大蒜
做法：
羊排切开，微肥
羊排洗净，用厨房纸擦干水分，放入蚝油，味极鲜酱油，花椒，葱，姜，蒜拌匀腌制两个小时以上
烤盘铺锡纸，摆上土豆片葱头丝
摆上羊排
盖上一层锡纸，放进预热好的烤箱里，中层上下火220度烤25分钟，拿出来把上面那层锡纸去掉，把烤盘里的水倒掉，然后撒上孜然粉，继续烤到表面金黄，拿出来翻面，再撒一层孜然粉，可以再撒一点点盐，继续烤到表面金黄，拿出来撒一层孜然粉和芝麻就能吃啦
很香～
外酥里嫩
家常苦瓜炒鸡蛋🥚
家常菜
用料：
2个鸡蛋
1大根苦瓜
1/2炒勺生抽
1炒勺水
适量油
做法：
准备食材（打鸡蛋，苦瓜切半圆）
打散鸡蛋
锅中放油，油热下蛋液
炒散
下苦瓜，扒拉匀
下1/2炒勺生抽，扒拉匀
下1炒勺水，大火颠锅过一下火🔥
吃饭去🥳
【生酮·麻薯夹心（蒸）面包】
我最近很喜欢蛋奶素（也是被迫，学校生酮饮食上没有那么多油油的肉，即便是有也是那种红烧冰糖上色的红烧肉……）
好吧，这样也不错……省的蛋白质吃过头
有肉回家吃……
营养价值成分表
［热量：436       
 脂肪：38.2      蛋白质：21.9    
碳水：25.3     （包含22.5g纤维）］
用料：
一丢丢盐（可选）
面包部分
15g杏仁粉
25蛋白粉
15洋车前子粉
26+4克黄油
看口味代糖
2g泡打粉
适量开水
麻薯部分
10洋车前子壳
做法：
［第一步］
面包部分粉类混合+26g油+适量开水
调整到不会很愁的类似面团状态
［第二步］
洋车前子壳（粉也行就怕口感不好）
加入适量代糖和开水调成一个大坨+4g油搅拌均匀
（壳和开水体积比例1:1左右）

［第三部］
把一半面包糊放入容器糊平
（如果容器会粘就放一些杏仁粉）
放入麻薯压扁
（不要大于面包糊）
再放入面包糊封口
上锅蒸
（其实现在就能吃了但是上锅以后应该会更好不是吗？）
咖啡杏仁小饼干
初试烘焙，没放黄油 
用料：
100低筋粉
1袋速溶咖啡
杏仁
白砂糖
全蛋液
做法：
溶解咖啡，杏仁打碎，加入白砂糖，与全蛋液充分混合
将和好的蛋液与低筋粉混合，揉成面团
用擀面杖将面团擀成片状，厚度约1cm
用模具分割面片，放入烤盘
烤箱180°预热，烤20分钟左右
燕麦杂粮早餐米糊丨健康·三餐
换季的这几天肠胃消化不太好，吃完饭胃里有堵着的感觉，只吃白挂面又缺乏纤维、维生素和矿物质等营养成分。

所以就把平时爱吃的杂粮打成糊糊，早上暖暖地来一碗，有营养又易于消化。
把肠胃消化能力养好，吃进去的营养才能为身体所用。
身体营养充足了，增肌或是减脂才能实现，皮肤、发质也会变漂亮。

【食谱特点】
出于米糊升糖过快的考虑，在最后煮熟后才放的整片燕麦闷熟。
既防止先加入燕麦一起打米糊时豆浆机容易糊底的问题，又增加米糊的口感，更顺滑粘稠。
快慢升糖结合，燕麦软糯花弹，添加了咀嚼感，丰富了口感层次，比光喝米糊饱腹感更强。

奇亚籽补充重要的欧米伽3，同时增加米糊粘稠度和咀嚼感。

总结一下，解决了以下问题：
肠胃消化不好；
豆浆机做燕麦容易糊底；
米糊升糖过快；
流质食物饱腹感差。

【搭配】
建议一个水煮蛋、一份深绿色炒青菜。

【保存】
放凉到室温后，密封放入冰箱保存1-2天，尽快吃完。

【份数】
2-3人份。

【所用豆浆机】
1300毫升大小

【推荐】
用发芽谷物煮制，营养更多，更好消化。
发芽小麦方法：https://www.xiachufang.com/recipe/102182998/
发芽燕麦方法：https://www.xiachufang.com/recipe/102194835/

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用料：
100克杂米杂豆（见贴士1）
5-8颗生或熟核桃/花生
1大勺黑芝麻
60克快熟燕麦片（混一些黑麦片也可以）
1大勺奇亚籽（选用）
做法：
【浸泡】
提前一晚把杂豆杂米、核桃、黑芝麻放到豆浆机中，水加到水位线，浸泡一晚。
【制作】
第二天早上，直接用“杂粮米糊”功能煮制即可。
煮熟后，直接在豆浆机里加入燕麦片、奇亚籽，拌匀，盖上豆浆机头，闷5-10分钟即可，这时燕麦片已变软。

继续浸泡到下次食用时，燕麦会被泡透，迷糊会更粘稠。
【调味】
口味清淡的人，直接享受杂粮的浓香；

喜好甜口的人，加葡萄干/枣/枸杞/蜂蜜/红糖/椰子花糖调味。
把子肉（超简单菜谱）
济南名吃把子肉，自己动手做，超简单菜谱，配米饭超级香！
用料：
五花肉
白砂糖
生抽
老抽
八角
盐
做法：
锅中放油，稍热加白砂糖炒融化，放五花肉，为了炒糖色
锅中加生抽，老抽，一颗八角，加开水没过肉。
煮沸后，小火炖45-60分钟。期间尝下汤，放适量盐。出锅。
水果慕斯蛋糕
2013年做的第一只蛋糕，祝大家新年好！
用料：
一只戚风蛋糕
100克芒果慕斯预拌粉
200克鲜奶油
若干装饰水果
做法：
做一只6寸戚风（过程就不在这里讲了）
蛋糕倒扣放凉后用蛋糕刀片成1厘米厚的几片，在这里我们只取两片用
准备慕斯馅：按照慕斯预拌粉的说明，100克粉加200克热水拌匀
从步骤3的液体中倒出50毫升在一个小碗里，备用，注意倒的时候用一个细筛过滤一下，因为这种预拌粉里有水果颗粒，预留出来的这50毫升水要当表面的镜面水用，不能有颗粒
将200克冷藏的鲜奶油用电动打蛋器高速打到六分发，即表面出现清晰的纹路，但把盆倾斜时还有流动性
将奶油与剩下的250毫升预拌粉液体拌匀，慕斯部分就做好了
用一些新鲜水果切小丁准备做夹馅，我用了黄桃
取一只活底6寸圆模，先铺一层油纸，再铺一片戚风蛋糕，放一层新鲜水果切的小丁，再倒一厘米厚的6中得到的奶油慕斯馅，震几下模具，再放一层蛋糕片、水果、慕斯馅，震平。
放入冰箱冷藏室一小时左右后取出，如果已凝固，就可以进行下一步了
摆上装饰用的水果，将4中留出的那一小碗调了水的慕斯粉均匀地倒在表层，再次冷藏。注意那个水中是有凝固剂的，所以在使用之前要放在温暖的地方，以免变成果冻状就不没法倒出来了，但如果已经变得太稠，可微波30秒恢复成液体状。
再放回冰箱冷藏。几小时后就可以享用，我放了一夜。脱模时用热毛巾在四周捂一会儿，轻轻把模底向上托就可以轻松脱模了
胡萝卜干——暖气片版
用料：
胡萝卜，油，水
做法：
1.胡萝卜洗净切条

2.锅内放少量油，翻炒均匀，放点水继续炒

3.出锅

4.暖气片上隔层纱布，摆好胡萝卜条

5.等一晚

6.开吃
【减脂食谱】彩虹沙拉🌈
为期一个月的减脂食谱，配油醋汁做法，持续更新
用料：
半个西红柿
半个牛油果
2片紫甘蓝叶
1抓玉米
1个鸡蛋
油醋汁
2大勺橄榄油
1大勺苹果醋
1大勺蜂蜜
少许食盐
少许黑胡椒
做法：
把玉米焯水煮熟，鸡蛋煮熟，剥开切块，紫甘蓝叶，牛油果，西红柿切丁摆盘
把油醋汁所有调料放在密封和小盒子里摇匀，或放在小碗里搅拌均匀
把油醋汁淋在沙拉上搅拌均匀即可
软绵全麦吐司
配方是2个450克模具的量
用料：
全麦种
100克全麦粉
75克水
1克酵母
1克盐
65度汤种
100克高粉
100克水
10克蜂蜜
主面团
340克高筋面粉
30克细砂糖
5克蜂蜜
220克牛奶
20克奶粉
40克黄油
4克盐
4克酵母
做法：
全麦种部分混合均匀室温发酵1小时后放入冰箱冷藏一夜备用，汤种部分混合均匀后放冰箱冷藏备用
取小块面团拉出薄膜
将全麦种、汤种，加入主面团揉至扩展，室温发酵至2倍大小
将发酵好的面团分割团
松弛10分钟左右擀成椭圆形卷起
二发至8分满，烤箱预热190度30分钟左右出炉冷却
看看有多柔软
OREO咸奶盖可可冰咖
听到一个关于奥利奥英文名Oreo很有趣的说法：前后两个O代表两片黑色可可饼干，而中间的re是"cream"的缩写。

诞生于1912年的饼干之王奥利奥，其名字的由来众说纷纭，无从考证。而且它的吃法也因人而异：单独食用？做甜品配料使用？还是严格遵循曲奇公认的最佳吃法——扭扭舔舔泡牛奶？

儿时热衷尝试各种口味的新品，长大后却慢慢养成吃奥利奥一定要刮去夹心的习惯。

无所谓怎样，按自己的喜好来就好。
————————————————————
奥利奥咸奶油是最喜欢的奶油做法之一。把它从蛋糕夹心挪到了冰咖啡上，完胜原味海盐奶盖ʕ·͡·̫͖ʕ。

*以下约为300ml两杯量。
用料：
120mlespresso
300ml冷水
30ml牛奶
150g淡奶油
10-20g炼乳
一小撮海盐
6块（约50g）奥利奥饼干（去芯）
适量冰块
做法：
萃好双份espresso放冷藏，兑冷水备用。（我用的直接是一大瓶冷萃）
冷藏的淡奶油打至七分发，加炼乳和海盐调味，然后加入碾碎的饼干。（或者直接把去芯饼干和奶油一起搅打，打蛋头很强大的）
最后往淡奶油里加30ml左右的牛奶，成为稍流动的状态。（不需要像奶油夹心那么硬，也不必像一般的奶盖那么稀）
【组合】咖啡➕冰块➕奥利奥咸奶盖➕筛厚厚一层可可粉。
( ¨̮ )
蜂蜜小蛋糕
配方分别为12个和18个，我家烤箱正好放下12连模＋6连模，一炉18个，效率最大化
用料：
180g  240g鸡蛋
100g  133g低粉
40g  52g砂糖
50g  66g蜂蜜
20g  26g玉米油
20g  26g牛奶
一丢丢盐
做法：
鸡蛋放入无水无油的盆里，蜂蜜和砂糖一起放入，冷水倒入锅中，开火隔水加热，一边加热一边搅拌至砂糖融化，水温烫手时端离，电动打蛋器打发，蛋液约36度
打蛋器中速打发，至提起打蛋头画8字五秒不消失
分两次晒入低粉，上下翻拌均匀
玉米油牛奶和盐混合均匀
烤箱180°预热，取1/3蛋液入4中翻拌均匀，再倒入蛋液中翻拌均匀
倒入一个有嘴的容器，分别倒入模具中，八分满
撒黑芝麻点缀，烤箱中层180°20分钟，第二天回油后更好吃
紫菜培根饭卷套餐
给儿子做早餐比较痛苦，要经常换样，保证营养。手头正好有几张准备做寿司的紫菜，做了份紫菜培根饭卷，配上牛奶，水果，一份营养早餐出炉，简单快手。
用料：
150g熟米饭
3张紫菜
培根若干
豆芽或青菜若干
1个鸡蛋
20g生抽
10g烤肉酱
10g白糖
5g料酒
做法：
头天晚上可以用电饭煲预约煮好米饭，到早上正好用。鸡蛋煮熟切片
将生抽，白糖，烤肉酱，料酒混合，用小火收汁
培根双面煎好
培根，鸡蛋
紫菜铺好，将米饭沿对角线铺好，放上米饭，浇上酱汁，加上鸡蛋，培根，还可以加上青菜，卷好
紫菜如果觉得干了，可以先蒸软，再卷。配上牛奶，水果，营养早餐端出来，绝对棒。
MUJI HOT DELI——柚子胡椒风味的爽口麻婆豆腐
转自Café&Meal MUJI Official recipe book 「无印良品的人气菜肴  」
——“这是一款不使用豆瓣酱与蚝油的麻婆豆腐，富有温和清爽的日式风味。
柚子胡椒Yuzukoshō 能充分引出生抽与味噌的鲜味，还有新鲜番茄的酸甜。”

方子为2~4人份
做前请看小贴士！！！
用料：
#调料A
180ml水
1½大勺混合味噌
2½大勺生抽
2小勺淀粉溶液
#用料
1块豆腐
3小勺橄榄油
2小片大蒜
1根大葱
160g猪肉糜
2小个番茄
2/3小勺柚子胡椒
适量小葱末
做法：
豆腐沥水，放在盘子里，用微波炉加热3分钟（功率调到600W），取出后放在笸箩上，让多余的水分析出。
大蒜和大葱切成碎末。将橄榄油倒入平底锅，用中火加热，炒出葱蒜香味，然后加入猪肉糜，继续翻炒。
将番茄切成小块，与调料A一同倒入步骤2中，煮一小会。
加入柚子胡椒。
将切成小块的豆腐加入步骤4；把豆腐煮熟之后装盘，撒上小葱即可。
干煸四季豆
用料：
300g四季豆
250g肉馅
适量盐
少量糖
适量料酒
适量葱
适量蒜
5个干辣椒
适量生抽
适量伊思娜橄榄油
做法：
将四季豆洗净后择去两端的筋，然后切成5-6厘米的段；
大蒜和葱分别切成末，干辣椒切成段备用；
充分沥干四季豆表面的水分；
一小锅，将小锅烧热，倒入伊思娜橄榄油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，沥油捞出；
肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟；炒锅中加入伊思娜橄榄油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅炒散，将肉馅炒熟后盛出备用；
锅中补少许伊思娜橄榄油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味；
倒入煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
凉拌蒸茄子
又是一道健康的蒸菜！我老妈就不爱吃茄子 ，总是嫌油多，每次做这个就能吃很多，老人胃口不好，喜欢清淡不油腻的，这个正合适，茄子含铁也比较多，女生应该多吃点
用料：
个茄子
瓣蒜
适量盐
香菜
橄榄油
香油
麻油
生抽
凉拌汁
做法：
茄子香菜洗净备用
放蒸锅里，水开蒸15分
筷子能轻松扎进去，就熟了
茄子晾凉撕成条
然后加香菜和蒜末
然后加橄榄油、香油、麻油、凉拌汁、生抽（忘照了）
搅拌均匀
装盘
糯米藕
用料：
3节莲藕
80克糯米
50克红糖
80克白糖
适量蜂蜜
做法：
糯米提前用温水浸泡至少半小时以上
莲藕去皮后切开一头，把泡好的糯米填入莲藕的孔中，装的时候随时轻敲莲藕，让糯米能沉入孔的底部，也可以用筷子帮忙疏通。
装满糯米后，将切开的盖子复原，用牙签固定住，防止糯米撒漏。
莲藕放入高压锅中，放入红糖，白糖加水没过莲藕，压三十分钟左右。
莲藕煮熟后，放凉切片，淋上蜂蜜即可
港式烧鸭血
菓妈自创的港式烧鸭血。吃过才会忘不了。
用料：
2块鸭血
少许盐
2片姜
一块桂皮
少许花椒
半袋白胡椒
一把生菜
少许黄豆芽
4片香叶
做法：
生姜切丝
鸭血切片
生菜洗净
豆芽洗净
锅内倒入少量油，下鸭血，炒至4分熟
加入姜丝
再加入白胡椒粉，水，盐
放入香叶，花椒，桂皮，开大火至汤烧滾转小火熬制
生菜和豆芽烫一下捞出
加入烫好的生菜
加入烫好的豆芽，小煮入味儿。关火。
辣糊糊的早已没有了鸭血的腥味儿，却只能吃到下饭的生菜鸭血。
火腿肠面包
自用，意思意思揉揉，发酵两次各45min
用料：
—————①搅拌
200克（300克）高筋面粉
10克可减糖
2克         （3克）盐
—————②再搅拌
搅拌+一个蛋白
二次发酵后刷面不加 蛋黄
③
108克（175克）牛奶 微波炉 温热
2克         （3克）+酵母
④揉成面团
10克 备用⑤植物油
做法：
面团团发酵（冬天）
1.锅里加热水，隔水45分钟
2.盖保鲜膜放在太阳下面
加黄油20克，或者植物油10克
加到面团里，揉好，分小份，保鲜膜松弛15分钟
整形，包火腿肠，铺油纸，放烤箱上层，下面放大碗开水，醒45分钟。

烤箱140度预热，刷蛋液，沙拉酱，葱花。
烤箱110℃烤半小时左右。
整条火腿肠的长度的做四个
葱花和沙拉酱还要再多一点
番茄酱 沙拉酱 葱花 火腿肠
甜辣酱也可
木糖醇燕麦饼（专为糖尿病人制作的饼干）
妈妈有糖尿病，糖尿病人的特点就是嗜吃，而且妈妈也很喜欢吃面食，但是很多糕点都有糖，就想着自己做给她吃。看了很多糕点，饼干的配方，虽然糖都用其它代替了，但大部分其中都有黄油成分。于是找了度娘，发现糖尿病人是不能吃黄油的，于是我就用的植物油代替。无糖的饼干入口都没有加糖和黄油的口感好，口感是比较干脆的，这款燕麦饼特点就是香，入口一股燕麦的浓香味，家里有这类人群的不妨试试。
我的边烤一边和妈妈聊天，颜色有点烤过了，将就看吧
用料：
130g低粉
40g燕麦片（我买的超市那种免煮的，开水泡两三分钟就能吃的那种）
40g蛋清（也可用全蛋液）
20g木糖醇
40g牛奶
40g玉米油
2g泡打粉
1g盐
做法：
前面的步骤忘了拍照
牛奶加木糖醇搅匀，再加入玉米油和蛋清搅拌，搅拌至粘稠。
注：（鸡蛋可以用全蛋液，因为我妈妈胆固醇高，不能吃蛋黄，所以就用蛋清，我用了一个鸡蛋的蛋清刚好40g）
再倒入燕麦和盐搅拌均匀，可以多搅拌一会，让燕麦吸收水分。
家里平时有吃燕麦片的习惯，所以材料都是现成的
筛入低粉和泡打粉搅拌均匀后，轻揉成团，静置十分钟
将面团擀成5毫米厚度，切出或者压出自己想要的造型，边缘的重复成团直至全部成型。
我没有饼干模具就用刀切的，面团有点粘，切的有点不美观。将就看吧
烤箱170度预热，放入烤箱中层，15分钟左右，烤至上色就行，每个烤箱不同根据自己烤箱温度决定。
我用的180度烤了15分钟，觉得温度高了，底部有点糊，170度就差不多了，
换了第二次做的图片，加了一把黑芝麻，味道更好，家里有糖尿病人可以放心尝试
安康愉悦味之清爽菜
为家人安康而做的愉悦美味儿。💏
用料：
100g豆腐
50g豌豆
300g莴笋
250g西红柿
做法：
西红柿先下锅炒
放豆腐和豌豆少许
装盘在鲜嫩莴笋丝上
减脂黄瓜银耳紫菜汤
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1根黄瓜
60g银耳（湿）
20g干海米
手掌大紫菜
2g白胡椒粉
1g糖
4g盐
1g香油
1000ml清水
做法：
干银耳加温水泡发，撕成小片备用。干海米洗净后加温水泡发。
黄瓜去头尾，从正中间开始，用削皮刀削成长片。紫菜撕成小片。
将海米连同泡海米的水一起倒入汤锅，补充足够的水，放入撕碎的银耳，大火烧开后转中火煮10分钟。
放入黄瓜片，加紫菜碎，放入盐、糖、白胡椒粉和香油，搅拌均匀后即可离火。
韭菜炒豆芽（辣口）
薄薄的春饼中夹上微辣的韭菜炒豆芽，吃起来简直停不下来～
用料：
把绿豆芽
克韭菜
根胡萝卜
干辣椒
盐
酱油
耗油
葱花
做法：
1.豆芽去根洗净，一小把韭菜洗净切段(韭菜不用太多)，胡萝卜切丝，准备葱花和干辣椒段，不喜吃辣的就不用放干辣椒了。
2.起锅烧油，油热放葱花和辣椒段爆香，加入胡萝卜，豆芽，翻炒
3.炒至胡萝卜豆芽断生后加入韭菜，翻炒，加入适量的盐、生抽、耗油，大火翻炒至韭菜变软入味。出锅
色香味俱全
香炸小南瓜片
炸菜——最近在韩国料理店常吃到裹着面粉糊炸好的小南瓜，口感偏软。空闲时自制了一次，按家乡的做法另加了蒜泥和芝麻，炸至金黄再出锅，咬一口外酥里嫩，蒜香和芝麻香都刚刚好。夏天吃炸菜容易有热气，别忘了配一碗清凉的绿豆汤。·································································································································································································小时候家里的老人也会做炸菜，除了各种瓜类和肉类，木槿花干和苦瓜瓤干是最特别的，制作时需要先入味晒干，炸的火候和速度也非常讲究，上次回家曾让母亲教我方法，却因阴雨天气而无法完成。现在很少有人会按传统做法耐心制作吃食了，无论是在饭馆还是人们家中，这两样特殊的炸菜都已经绝迹。
用料：
一只小南瓜
面粉
蒜
芝麻
盐
做法：
小南瓜洗净，切成6mm的圆片。如果你喜欢其他形状，可以随意发挥~
蒜切成蒜泥，加上面粉、芝麻和盐，放水搅拌成能够裹住小南瓜片的糊
锅里放油，待油热后调到中火，用筷子夹住小南瓜，沾满调好的面糊，迅速下锅炸
炸至金黄出锅滤油，外酥里嫩的香炸小南瓜片就做好啦
Cannelè de Gironde
吉伦特可露丽
conseil de chef
这是波尔多（现在的吉伦特）的传统甜点·休业时期'我在位于波尔多的林本镇的羅培甜点屋'第一次看到这个造型和烤色皆有趣的甜点·它让我吃到前所未有的味道跟口感，令我印象深刻，时至今日我仍鲜明地记得。在不像现在有食谱可查的那个年代，我经过不断摸索尝试，才完成这个蛋糕的食谱。低温杀菌鲜奶煮沸后要放入冷藏静置，冷藏温度也不能太低·此外制作蛋奶馅后立刻烘焙会膨胀溢出，使甜点中央裂开形成凹洞，虽然是我的印象，但我想静置12小时以上面筋才能够均匀。因此，这个甜点里能烤出特有蜂巢状组织。烘烤过程中，在我眼前总浮现蛋奶馅在高温保温性的铜模制模型中滚沸的样子。

                                          原作者：河田勝彦老师
用料：
12个份分量
500g鲜奶 lait pasteurisè
使用低温杀菌的鲜乳
1/2根香草棒 gousse de vanille
70g低筋面粉 farine faible
55g高筋面粉 farine forte
250g白砂糖 sucre semoule 
45g蛋黄 jaunes d'oeufa
25g全蛋 oeuf
43g朗姆酒 rhum
25g焦化黄油 beurre noisette
模型用 pour moules
适量Q.S无盐黄油 beurre
搅拌成乳脂状后使用放入钢盆中加热一下
适量Q.S蜂蜜 miel
做法：
1、鲜奶和剖开的香草一起煮沸，稍微变凉后，盖上保鲜膜放入5～6的冷藏一晚备用。
解：鲜奶煮沸后不静置一晚，烘烤时候会膨胀溢出。一般认为是鲜奶的蛋白质特性所致，静置一晚上是破坏牛奶里的蛋白质
2、将高粉跟低粉混合过筛，将砂糖和面粉充分混合。在将砂糖和面粉的中央弄凹，在其中倒入静置一晚上的鲜奶，用打蛋器绕圈充分搅拌，在面糊中加入打散的蛋液搅匀。
解：若过度搅拌混合，会产生面筋影响口感，所以轻轻的绕圈混拌即可。
3、加入朗姆酒搅拌，最后加焦化黄油充分拌匀
4、称25g黄油，我用的是总统黄油，黄油在小奶锅里熬成焦糖色，期间不断撇出浮沫，出现坚果香气后马上关火并及时坐在凉水里搅拌降温，为了锁住香味，然后用油筛滤出纯净的焦糖色焦化黄油，然后倒入面糊里充分拌匀，将面糊过滤到干净盆中，再放回之前取出的香草种子和香草荚，放入过滤面糊中，密贴盖上保鲜膜，放入5～6度的冷藏12小时以上备用。
解：不到12小时的话，面糊烘烤时会膨胀溢出。所以要使材料充分混合
5、在模型中倒入黄油已混成乳脂状的黄油，之后同样地薄涂蜂蜜。
解：若厚涂蜂蜜，烤好时会变硬糖状，无法脱模，原本是涂蜜蜡，但蜜蜡会残留在口中，因此改用蜂蜜。

6、在模型中倒入液体至8～9分满

7、原作者以上火250度，下火270度约烤50分钟～约一小时。模型中因该呈滚沸的状态。
解：我用的是风炉，我用过原配方的250度烘烤，可是半小时左右开始焦了，我建议风炉的朋友，最佳温度在180～200度之间，有些家用烤箱最高230度，可以用220度烘烤一小时，看自家烤箱脾气定
8、烤15分钟左右表面就会沸腾，稍微膨胀一下，温度降低，慢慢烤的时候会慢慢沉下去。
9、出炉后趁热把模子里拿出来吧。凉透了就吃了保存时请不要放入密闭容器，在常温下保存。第二天会有点湿润，但是外面还是很酥脆的。    用密闭容器、袋子、保鲜膜保存的话皮会变软。
酱香卤鸡爪
从小爱吃鸡爪，各种口味的都吃过，最近独爱这道酱香鸡爪，外面买不到的口味！爱吃鸡爪的你也快来试试吧！
用料：
12个鸡爪
三片姜
适量大蒜
1~3个干辣椒
适量香菜
2勺酒
3勺老抽
5勺生抽
1勺耗油
2个八角
半碗食用油
适量盐
适量味精
做法：
1.修剪指甲，放水里煮开，捞出用冷水冲洗。

2.用厨房纸擦干
3.锅里放油，油不用烧热，直接把鸡爪放锅里，盖上锅盖。防止油飞溅伤脸。开火，过2分钟，锅盖打开一些用锅铲翻拌一下。
4.再有2分钟，关火。放入姜、蒜、辣椒、老抽、生抽、耗油、盐、酒、八角，倒水煮
5.煮开小火再焖15分钟，关火放味精，香菜。出锅。一盘香味扑鼻的酱香鸡爪就完成了。平时不爱吃鸡爪的老公也能吃五六个。
自制杨梅汁
用料：
克水                   700
克杨梅              200
80克冰糖
做法：
盐水泡过新鲜的杨梅（半小时到一小时） 然后把冰糖50克和杨梅放在一个保鲜袋里渍一晚上 到第二天
拿出来备用 
然后放入700毫升的凉水和已经渍了一晚上的冰糖一起煮煮到水开 冰糖溶化 然后加入杨梅和20克冰糖继续小火慢炖 炖到颜色加深 杨梅颜色变浅 根据自己的口感关火
冷藏三个小时然后拿出来可以喝啦 美的很
山楂果茶
办公室内最好的秋冬季饮品：胡萝卜山楂汁。山楂被称为“红玛瑙”，能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化。山楂中含有多种维生素；多种果酸；多种矿物质；山楂中还有一种特殊物质：“解脂酶”，可以帮助脂肪类食物的消化，具有一定的减 肥美颜作用；同时山楂还具有排毒养颜、美颜明目、清热解毒祛 痘、养阴润肤、防老抗衰的美 容养颜功效。长期坐的电脑前的办公室白领，这个季节可以自制胡萝卜山楂汁在办公室饮用。

   同时山楂富含有机酸、果胶、维生素及矿物质等。与胡萝卜搭配的山楂汁可健胃、消食、生津，对增进宝宝食欲很有帮助，所以也非常适合小朋友喝。
用料：
15颗山楂
一根胡萝卜
少量冰糖
做法：
山楂洗净用剪刀剪开，挖去山楂核，剪去蒂和梗。胡萝卜去皮切成小块
锅中放少量水，先把胡萝卜放入煮开后再小火煮5分钟
五分钟后放入处理好的山楂一起再煮三分钟
关火，稍凉。捞出煮软的胡萝卜和山楂倒入搅拌机，再倒入一些煮的汤同打至细腻
倒回锅中，放入冰糖，同煮至融化（需要不停搅拌）
用筛网滤出果汁，即可饮用。（如果嫌麻烦，可以省略这个步骤直接吃。如果要过滤，滤出的果泥不要倒掉，也可以吃的）
五分钟家常菜😋超下饭毛豆炒肉丝
外卖的方便，让人们越来越懒得动手去尝试。大家对外卖的危害心知肚明，但懒癌缠身，身不由己啊😱😱！其实很多家常菜又好吃又好做，森林家一直想做一个“五分钟家常菜”系列，今天第一期就那么愉快的开始啦～
用料：
200克毛豆
30克里脊肉
1个红泡椒
2瓣蒜
少许葱丝
2个干辣椒
1勺料汁：鸡精
1勺十三香
1/2勺细砂糖
4勺生抽
做法：
1⃣️里脊肉切丝，拌上少许玉米淀粉和料酒备用；毛豆焯水15秒捞出沥水备用；泡椒切块；料汁提前混合备用；
2⃣️热锅入油，将葱蒜辣椒爆香（可捞出），肉丝入锅翻炒至变色；
3⃣️毛豆如果翻炒，倒入料汁翻炒均匀，倒入红泡椒翻炒均匀即可。
老干妈鸡腿
用料少，做起来方便快捷。口感相当嫩！
家里买一大包鸡腿，饿的时候随便撩几个就能做啦！
想在里面放土豆胡萝卜洋葱的也请随意(￣▽￣)
用料：
4只琵琶腿
适量盐
2勺老干妈油辣椒
4个干辣椒
适量酱油
少许料酒
做法：
鸡腿肉厚的地方切两下，用盐和料酒腌制15分钟。
中火热锅，下油，放入干辣椒。
辣椒味出来后放鸡腿稍微煎一下。
鸡腿表面变金黄色后，放入2勺老干妈翻炒3分钟。
加入开水，高度基本与鸡腿持平。倒入适量老抽酱油上色。
（老干妈本来就有味道，所以酱油不要放太多）
大火煮沸腾后，小火炖20分钟。最后大火收干酱汁。
无水蜂蜜蛋糕
孩子的最爱
用料：
4个鸡蛋
140克低筋面粉
60克细砂糖
20克芝麻
40克玉米油
80克蜂蜜
做法：
1、看图准备食材。
第一步，先把4个鸡蛋打到无水无油的干容器里。
第二步，用打蛋器把鸡蛋打散。
第三步，把准备好的白糖和蜂蜜放入容器里。
第四步，用打蛋器打出纹路，看纹路不容易消失即可。
把面粉过滤一下
用
清蒸鲳鱼
人懒脑子笨，借此记录菜谱，以防再做时忘记了
用料：
条鲳鱼
根葱
片姜
勺料酒
克盐
勺生抽
克食用油
做法：
处理干净鲳鱼，两面划口，并抹盐
切葱段和姜片，塞鱼肚和划的口子里
凉水上锅蒸，开锅再蒸10分钟。蒸鱼的同时准备葱油。
蒸好后，淋生抽，浇葱油
腐竹银杏西米露
用料：
80克腐竹
40克白果
60克西谷米
120克冰糖
做法：
银杏去壳，除衣，去心洗净；2。 西米洗净，浸10分钟，放入滚水中慢火煮至透明；3。 倒在疏孔筛内，用水冲至凉透，沥去水分；4。 水发腐竹洗净，撕碎；5。 冰糖用水略冲，打碎；6。 烧滚水，放入银杏滚10分钟；7。 加入腐竹滚至融化，下冰糖、西米，煲至糖溶便成
牛肝菌意大利土豆丸子
Gnocchi di patate，很家常的意大利菜。是一种用压碎的熟土豆和面粉、蛋黄混合做成的类似面疙瘩的玩意。

和中式的面疙瘩不同，因为土豆的加入，以及在揉面使也有会揉入乳清干酪等调味，香气更足，口感却轻盈Q软，让很多人成为它的拥趸。
用料：
1斤土豆
牛肝菌
150g中筋面粉
鸡蛋黄2个
蒜
番茄
橄榄油
盐
帕玛森干酪
做法：
土豆蒸熟最好，这样水分不会过多，去皮掰开，稍微凉一凉散散水汽。
把土豆尽量捣碎一点，倒入面粉，加一点点盐，加鸡蛋黄来揉面团。
如果想要面团本身带有更浓郁的风味，磨一点点帕玛森干酪下去。
揉搓光滑均匀，如果过湿的，稍微加一点点面粉。然后像做饺子皮一样先搓成长条。
切成合适大小(就是别太大的意思)的剂子，我是喜欢这样的形状下锅的，你也可以整成别的样子。
中火热锅，下橄榄油，把切片的蒜煸香。然后放下泡发好的牛肝菌，或是其他香气浓厚的菌类。
放入切碎的半个番茄炒匀之后，舀一些煮丸子的水进来，成为搭配丸子的汤汁。
煮熟的丸子会浮起来，捞出和牛肝菌混合，这时候可以补充一点盐做最后的咸味调节。
然后就可以盛盘了，趁热在上面刨上一层干酪碎，就可以了。
呐，牛肝菌和干酪霸道的香气，包裹口感轻盈的丸子，真的，一颗一颗，是不太停得下来的。
萝卜 玉米 排骨汤
我家的家常做法，很简单。
用料：
500克排骨
1根玉米
1根白萝卜
1.5勺料酒
5片姜
适量盐
做法：
排骨用温水浸泡30分钟左右，让血水流出来。
锅里放水烧开，将排骨抄一下，去除浮沫。取出用冷水洗干净。
将排骨，玉米（切段），料酒，葱段，姜片放入电饭锅，加入适量的水，加热沸腾，约半小时，筷子戳一下，等到肉能戳透，让电饭锅进入保温模式，约30分钟。
加入盐适量，加入切块的白萝卜，让电饭锅加热，沸腾到白萝卜熟了。
出锅时在碗里放葱花，鸡精。
这个季节公虾肉质肥美，母虾满是膏脂——椒盐皮皮虾
“靠山吃山，靠海吃海”一直很羡慕生活在海边的人，可以品尝到各种各样的海鲜，不仅新鲜，价格还实惠...

在海虾中我比较喜欢吃皮皮虾，皮皮虾又叫虾蛄，虾爬子、濑尿虾，是一种营养丰富，汁鲜肉嫩的海虾。它的肉质含水分较多蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味，水煮和清蒸都是经典的做法了，我还更爱吃椒盐口味的。

每年春季都是皮皮虾产卵的季节，公虾肉质肥美，母虾满是膏脂，味美可口，现在正是食用的季节，马上到了5月6月，海域都会进入封海禁渔期，就很难有优惠的价格了，品质也不如现在~ 想品尝的抓紧时间哦！
用料：
500克皮皮虾
半个彩椒
5瓣蒜
1根葱
适量椒盐
做法：
皮皮虾洗净，稍沥干水分，下入7分热的油锅中，待油花不飞溅后，用滤网将皮皮虾稍搅拌，炸约1分钟左右即可捞出。（洗过的皮皮虾中有水分，下入油锅后立即盖锅盖，防止油花四溅）
皮皮虾沥油，装入盘中。
锅中留少许底油烧至6成热，下入蒜末、葱花爆香。
红色彩椒切小丁，下入锅中煸香。
倒入炸好的皮皮虾，撒椒盐，翻炒均匀即可。
皮皮虾的剥壳方法有很多种，我图个方便，不喜欢用剪刀和筷子那些辅助工具，喜欢这样直接啃肉，觉得更有味儿。

1、拧去皮皮虾的头部，头部没有肉，所以不必可惜。

2、再将尾部的2个尾肢拧断，防止扎到手。

3、尾节用手上下掰扯两下，就能脱壳，剩下肉。

4、皮皮虾的身子用两手从两侧按压几下，就会变得很松软。

5、很容易地从一侧掀开虾壳。

6、直接啃肉，肚子上的虾皮吮吸味道即可丢弃！