xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松软鲜奶餐包
用料：
180g牛奶+鸡蛋
250g高筋面粉
3g盐
3g酵母
48g白糖
30g黄油
适量蛋液
8g奶粉
做法：
除黄油外的原料一起放入面包机，启动面包机生面团功能
选择imix纯搅拌功能30分钟后加入软化切小块的黄油
再启动imix30分钟后即可拉出薄膜，然后选择低温发酵一个小时。发酵完后再启动一个imix20分钟排气。然后分成8等分，滚圆后松弛20分钟
松弛完后整形放入烤箱启动发酵程序40分钟
烤箱175度预热10分钟，刷蛋液后入烤箱烘烤20分钟，颜色金黄了立马要盖锡纸
最后，出炉啦
黄金蒜蓉粉丝蒸扇贝
爸爸负责做菜我负责拍照
用料：
六只扇贝
一小把粉丝
若干蒜
若干海鲜酱
若干蚝油
少许鸡粉
少许做点缀青红椒
少许做点缀小香葱
少许海鲜酱油
少许油
少许味精
做法：
切好蒜蓉 青红椒碎 小香葱碎备用 把扇贝洗净备用
两头蒜切碎 锅内倒入油 放入一半蒜蓉煸炒至金黄 关火 剩下一半蒜蓉放入 单取一碗 调汁儿 放入一羹匙半蚝油 一羹匙半海鲜酱油 放入酱油一羹匙 点滴香油加入鸡粉味精各一小勺调制均匀 把炸好的蒜蓉油 倒入调好的碗汁儿中 搅拌均匀即可
把泡发好的生粉丝掐段放在洗净的扇贝上 然后点上一点海鲜辣酱 在浇上配好的黄金蒜蓉油汁儿 加以青红椒点缀
开锅蒸至八分钟 撒上小香葱即可
冬瓜瑶柱炖田鸡（太史田鸡）
民国初期，广州出现了许多美食家，那时在广州城中，有两个家族的宴席最负盛名，一个是创自广东然后北上、成为顶级官府菜、名满京师的谭家菜。另一个是坚守广东、由晚清进士江孔殷（世称“江太史”）缔造的“太史菜”。

太史菜开创羊城几十年鼎盛食风，但历经战乱苦难，目前仅剩少量菜谱流传下来，其中就有“太史田鸡”。本品口感清润鲜甜，为夏季汤水佳品。
用料：
3只田鸡
400g冬瓜
200g瘦肉
50g江瑶柱
少量扁尖
少量冬菇
2-3片姜
2小段葱白葱
少量绍酒
做法：
冬瓜去皮去瓤切成约直径3厘米、厚2厘米的棋子形（棋子瓜）
田鸡㓥好去掉皮、头、内脏、手脚指后斩小件（田鸡腿单独剁出），洗净后用姜汁酒或姜葱料酒稍腌一下
瘦肉切大方粒
冬瓜飞水去青味后冷水漂冻
田鸡下锅爆香或者飞水
瘦肉飞水去掉血水浮沫
冬菇浸发后去掉冬菇腚切小粒、扁尖泡水后切小粒、江瑶柱、蜜枣冲洗干净
1.炖盅内放料顺序：棋子冬瓜垫底、瑶柱、瘦肉大方粒、田鸡、冬菇扁尖蜜枣。
2.最后用牙签将姜片葱白间隔穿插好一同放入
3.加入少量绍酒、倒入90度以上开水至覆盖材料
4.下少量盐
密封炖40-50分钟去掉姜葱即可
懒人红油面皮银耳
这是昨晚21点多做的，拍的不太清楚

   暑假带着宝宝回到了农村老家，最近天气干旱，父母忙着给玉米浇水，很晚了还在地里劳作。

      我带着粘人的孩子做不了复杂的饭，就做了粥热了馒头烧饼，拌了这个红油面皮加银耳。

      等老人们从地里回来，又累又饿边吃边说味道很好。作为子女的，这一刻真的感到很幸福，那种能够为父母做点事情的感觉，心里甜蜜蜜的。
用料：
3包面皮儿及料包
1把大蒜
15根小葱
1根黄瓜
2勺香油
1勺白糖
做法：
用开水将面皮儿泡软，注意观察要泡得不硬还得劲道，也不太软，泡好后过凉水。
银耳也用开水泡开过凉水，注意事项同面皮儿。
蒜捣沫，蒜沫不要切的要捣碎的，这是凉拌菜的灵魂，这样拌出来入味儿。
蒜沫里放凉点白开、香油，做出蒜汁
准备黄瓜条（丝）、葱沫
放入适量面皮儿包里的调味料和红油辣椒料包
泡好的面片银耳加入蒜汁、白糖搅拌下就可以吃了，真的很好吃，很香。
蒜香炸鸡翅
用料：
9个鸡翅
6瓣蒜
八分之一根葱
20ml生抽
10ml料酒
1勺蚝油
3克盐
2克黑胡椒粉
30克面粉
30克淀粉
做法：
鸡翅根9只 泡凉水除血水备用 本来想用翅中做 结果解冻完发现是翅根 不过都可以的
加入生抽20ml 料酒10ml 耗油一勺大约10ml 盐3g黑胡椒粉2g 葱末蒜末
将腌制鸡翅根的料抓匀腌制翅根一小时以上入味
将30g淀粉和30g面粉1：1混合备用
腌好的鸡翅裹上淀粉面粉
裹好的鸡翅根
准备下油锅的翅根们 
油温烧至7成 插入筷子冒小泡 下入鸡翅根 
翻面继续炸 
第一遍炸好的鸡翅根 油锅继续烧热 下入炸好的鸡翅根复炸 第一遍为了炸熟 第二遍为了让表面更加酥脆 
炸好的鸡翅根 配上啤酒 完美！
咬一口 外面酥脆 里面鲜嫩
宁波烤菜
用料：
扬州青
花雕
生姜
做法：
青菜洗净，对半切开。大颗的可以切3刀或者4刀
起油锅，下姜片炒香。下青菜，翻炒至软身。加生抽，糖，花雕焖煮。完全熟透以后开盖收汤汁。
水汆丸子
美食是一种传承，是一种小时候的味道。
用料：
3鸡蛋
1根葱
1块姜
30克淀粉
适量盐
适量味精
做法：
选择猪后腿肉一斤，切成2.5见方的方丁。冷水浸泡放入冰箱冷藏一夜，期间换水2-3次。浸泡好的猪肉成白色。沥干水，葱姜切碎，放味精和盐（盐多放，味道淡了不好吃）戴一次性手套搅拌均匀。用绞肉机，反复绞2-3遍（以上步骤忘记拍图了）
缴好后的肉泥
放入3个蛋清（蛋黄不要）加淀粉。顺时针搅拌均匀，搅拌上劲，搅拌到很费劲为止，再放冷藏20分钟
开火，准备一锅水，稍微加热后转小火。手边备一小碗凉水，用勺子蘸一下凉水，开始汆丸子。往水里汆丸子水不要烧开哦！待一锅丸子汆好后，开中火加盖，煮沸两次，捞出丸子放入冷水里。
丸子做好后发挥你的想象力开始吃吧…… 涮火锅、菠菜丸子粉丝汤。
蔓越莓天使蛋糕
做蛋挞剩下的蛋白，原本想再敲一个蛋凑一6寸，蛋黄的去处也有了设想。然而，忽然间没了兴致，就凑合着这两个蛋白用吧。6寸的模具显然也不太适合了，就用两个长方形的小模具替代吧。兴致不高，随随便便搞完了事，模具的底部也没有刻意去关注是否被填满，结果在模具边角的地方就有了不规则的空洞。而硅胶模看起来很方正，却极富弹性，烤的时候向四边扩张，冷却的时候向中央回缩，完全没办法保持一个方正的形状。
用料：
2个蛋白
24克细砂糖
26克低筋面粉
40克蔓越莓
少许塔塔粉
少许盐
做法：
用料
塔塔粉，盐，加入细砂糖中
混合均匀
蛋白搅打至粗泡，分次加入糖粉搅打
搅打至偏干性发泡
筛入低筋粉
拌匀
倒入蔓越莓干
拌匀
倒入模具中，抹平表面
放入烤箱，中层，上下火170度，烤20-25分钟
表面金黄，出炉
冷却后脱模
黑椒洋葱酥培根贝果【北鼎烤箱食谱】
据说是能吃出披萨味道的贝果
用料：
300克高筋面粉
200克冰水
6克新鲜酵母
7克盐
15克白糖
30克洋葱酥
2克黑胡椒碎
2片培根
15克黄油
做法：
准备好材料，夏天揉面怕温度过高我用的冰水
把除黄油外所有放进揉面缸揉匀，这时候面团会比较干
揉到面团比较光滑时候放入切碎的培根和洋葱酥，洋葱酥是台湾义峰的
揉匀，放入黄油，这时面团开始变得柔软，因为培根本身比较湿润，继续揉到光滑，拉开有膜状，不需要手套膜
分成80克左右一个，滚圆
按图操作，先把面团擀成椭圆形面片，两侧像中间折叠，再对折，捏紧收口，最后搓长，一头擀扁，团起来包住另外一头
捏紧收口，所有收口都必须朝下哦，这样烤的时候才不会开裂
排入烤盘
锅中放1升左右水，50克的白糖煮沸，提起油纸，放入贝果，一面30秒舛烫一下，排在晾网上沥干水分
放回油纸上，排入烤盘，送入预热好的烤箱
烤箱中下层上火175°下火160°热风循环功能25分钟
满屋飘香伴随着烤箱清脆的提示音时候就可以开烤箱啦
低脂鸡肉豆腐汉堡排
减脂增肌的鸡肉豆腐排，夹三明治夹汉堡都很棒！
用料：
80克胡萝卜
20克洋葱
4朵香菇
10克油
1/4茶匙盐
250克鸡腿肉（琵琶腿去骨去筋）
1个鸡蛋
20克水
1/2茶匙盐
1/4茶匙胡椒
200克豆腐
做法：
将胡萝卜、香菇、洋葱加入主锅，5秒/速度5切碎。
加入10克油和1/4茶匙盐，以5分钟/120度/速度1炒熟，盛出备用。
鸡腿肉加入主锅，以10秒/速度6绞碎。
加入鸡蛋，水，盐，胡椒，30秒/反转3混合。
加入豆腐和蔬菜碎，15秒-20秒/反转3混合。
入六圆盘，中高火，两面煎至金黄。
或整理成方型（三明治用），煎至全熟备用。
蒜香去骨鸡腿
用料：
4只鸡腿
适量姜蒜
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量料酒
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
鸡腿背面剪开，去骨洗净，加入老抽生抽食盐耗油料酒姜蒜末腌花椒粉胡椒粉制一小时以上。
坐锅热油，抖去姜蒜末(不然煎的过程中容易糊掉)。先鸡皮向下煎制，成型后翻面煎。鸡腿肉嫩，六分钟右右就熟，起锅装盘。
豌豆胡萝卜焯水。蘑菇切丁翻炒片刻，加入豌豆胡萝卜，加入食盐，番茄酱翻炒并淀粉勾芡。
将勾芡过的配料浇在煎好的鸡腿肉上即可。
香菇莴笋蒸滑鸡
用料：
250克鸡腿丁
4朵香菇
3片姜
1勺淀粉
1勺生抽
半勺老抽
1抖胡椒粉
1撮盐
做法：
鸡腿和所有调料混合，开party长达半小时，香菇和莴笋都切成可以和鸡腿开party大小的丁
鸡肉party过后，把姜残忍抛弃，与香菇莴笋拌匀，蒸锅上汽后蒸20分钟
酸菜鸡蛋面
独自生活第二天，继续面条，大学舍友最爱去食堂点一碗西红柿鸡蛋和酸菜肉丝的混合卤刀削面，合称酸菜鸡蛋。毕业十年，物是人非，友情长存。
用料：
50克酸菜
1份面条
1个鸡蛋
1个西红柿
50克肉丝
做法：
肉丝用十三香糖盐生粉腌制一会，西红柿切块，鸡蛋打散
西红柿鸡蛋炒一下加水煮下汤汁，盛出
炒肉丝和酸菜后加水煮一下，另起锅下入手工面条煮熟后加入酸菜肉丝汤
炒好的西红柿鸡蛋汤加入混合。成品。来试试吧。
清爽越南春卷
「 冰爽夏日，不能没有它」

     亦是这薄如蝉翼的少年，
         洁白透明的外表下，
    藏着一颗色彩斑斓的心，
  愿你看透人间的纷纷扰扰，
         还能越来越温柔。

             —— 越南春卷
用料：
1根青瓜
1根胡萝卜
6个虾
适量小番茄
1根火腿肠
1只芒果
1包春卷皮
2个鸡蛋
做法：
根据个人喜好准备材料。
把蔬果洗好切好备用。
把春卷皮放入温水中，浸泡后立刻拿出来，泡久了会沾在一起，不好打开。
然后放入准备好的材料。
把好看的材料摆在最上面，然后四边卷起即可。
最后，配着番茄酱或者甜酸酱更好吃哦，爽脆又健康有营养！
胡辣汤
非常好喝的胡辣汤！
用料：
适量肉或火腿肠
15朵木耳
1块豆腐
50克干黄花菜
2个鸡蛋
4勺淀粉
2勺生抽
适量盐
适量米醋
适量白胡椒
做法：
干黄花菜和木耳泡发，洗净，切丝备用，豆腐切条，火腿肠或猪瘦肉切条，如果是肉的话建议加湿淀粉抓匀，这样会比较嫩。
锅中加油
油热加葱，加木耳丝，黄花菜，火腿丝翻炒。如果是肉丝，建议先炒肉丝。
翻炒均匀后加水
加水
加水后加豆腐，加盐，生抽
水开加淀粉水
水开，再加入搅匀的蛋液
最后加入白胡椒粉，醋，这个加多少就看个人喜好了，喜欢酸多加点醋，喜欢辣多家胡椒粉。
炖肉汤西瓜皮
大西瓜吃完丢掉还很重，有点浪费。用炖肉剩下的汤，做了这个菜。味道很不错呢！比炒啊、凉拌啊更入味更好吃。瓜皮吃起来跟西红柿一样的口感，厚实、甜甜的。配白米饭超好吃😋
用料：
个西瓜皮
克糖
克盐
勺生抽
老抽
花椒
桂皮
草果
八角
做法：
肉汤加热烧开，把切成片的西瓜皮放进去。炖到烂熟。就OK啦！
春日菜油焖笋（向往的生活）
湖南胃在本帮菜面前还是加了点辣椒🤭sorry^^
用料：
500克雷笋
5瓣蒜
1根葱
1-2个小米椒
5克白砂糖
2勺生抽
3勺酱油
做法：
春笋剥好、洗净切好，配料切好备用。
春笋冷水下锅焯水（可以放一丢丢盐），水开后大概再煮6-8分钟，因为我买的这颗笋比较大不容易熟。
焯水完成（记得冲凉水 保持笋子的脆脆口感）
热锅冷油（油比平常的菜要稍微多放点），油温五成热放入蒜末爆香。
加入笋笋一起翻炒，放盐炒至表面微黄。
加入生抽、老抽（老抽可以多放点颜色比较好看），放入小米椒（不喜辣的宝宝忽略），再加少许盐、鸡精和一点点糖提鲜。
翻炒完菜后，加入热水盖过笋子，中火加盖，闷15分钟。
开盖，大火收汁，加入葱花。
出锅！！我的天，真的太香了（小猫在客厅睡觉都被香醒了）。真的太好吃了！撒花🎉
自制猪肉脯。烤箱与平底锅两种做法
自制猪肉脯，真材实料，干净卫生，吃得放心。
尝试了烤箱与平底锅两种做法。
首选烤箱版的，口感更好一些。
当然如果家里没有烤箱，也可以用平底锅来做。
用料：
500克猪腿肉（1分肥9分瘦）
3.5克盐
3克红曲粉
1克胡椒粉
30克白糖
20克蚝油
10克鱼露
10克料酒
2克鸡精
15克葡萄糖
适量白芝麻
适量蜂蜜
做法：
猪肉剁碎成肉末，要尽量剁得碎一些
肉末放入大盆中，加入除蜂蜜与芝麻外的所有调料
带上一次性手套顺一个方向搅拌上劲，用手拿起肉末朝盆中摔打几次（注意，要朝一个方向搅拌，一定要搅拌上劲）
取一张油纸（比烤盘略大，烤盘尺寸28*28厘米），放入约150克肉末，再盖上一张油纸，将油纸四边折起来使其与烤盘差不多大小
然后翻面将折叠的部分朝下
将肉末均匀擀开
擀好的肉末放入烤盘里，轻轻揭去上面的油纸
烤箱版：烤箱上下火180度先预热（约需10分钟）
预热好后放入肉末，先烤约10分钟
将适量蜂蜜加少许水调成蜜蜂水。取出烤至定型的肉脯，此时如果肉脯出水较多可端起油纸将水倒掉。先刷一层蜂蜜水。
然后翻面，再刷一层蜂蜜水洒上白芝麻
再送入烤箱继续烤约10分钟至边缘开始微焦后取出（烘烤的温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整，第一次烤的时候一定要守着烤，注意观察随时调整温度。）
平底锅版：将调好味的肉末放在油纸中擀开成与平底锅相匹配的大小，然后连同油纸一起放入平底锅内。
开中火，烙至肉脯定型后揭去上面的油纸
如果出水多则提起油纸倒掉多余的水
在肉脯表面刷上蜜蜂水
然后提起油纸将肉脯翻面放入锅中，表面也刷上蜂蜜水
转小火，注意翻面，将肉脯烙熟。（平底锅烙出来的有点像肉饼的口感，我个人更喜欢烤箱版的）
诱人吧
自制花生糖
春季出游健康小零食！
用料：
180克花生
140克白糖
20克黑芝麻
少量盐
做法：
首先我们把花生在烤箱或锅里烤脆，去皮
把花生碾碎加上少量盐和芝麻和均匀
开中小火熬糖，最好不要离开已免胡锅
白糖熬化了，倒入准备好的花生碎充分和匀
放在保鲜盒定型，稍微凉一下就可以切了
切成小块
待花生糖凉透，香甜可口的花生糖做好了
豆鼓排骨蒸南瓜
咸与甜的结合，喜欢与不喜欢的矛盾
外婆喜欢南瓜，孙女不喜欢南瓜
最后，我来拼凑…
用料：
500克排骨
少量豆鼓
150克左右南瓜
4片姜
3颗蒜
2勺生抽
4勺蚝油
2勺花生油
少量盐
1勺米酒
做法：
1.排骨、豆鼓洗干净沥水备用
2.南瓜切片，可以稍微厚一些，2-3cm厚度吧。
3.姜蒜切片
姜蒜+米酒+盐+生抽+花生油+蚝油+豆鼓全放进排骨里腌制15-20分钟
1.拿一个有点深度的碟子，把南瓜铺满整个碟子
2.把排骨铺在南瓜上
蒸大概20分钟，就完成咯。
葱油拌面-沙县小吃拌面，超爱花生酱
超爱沙县小吃的拌面，里面有花生酱！

2人份量！
用料：
2根葱
切一小块洋葱
2勺酱油
1勺耗油
1小半勺糖
3勺花生酱
2把挂面
3勺油
做法：
洋葱和葱切段，葱白拍扁
热油锅，3勺油

加入洋葱和葱段，中火熬出香味
炒至葱变焦黄色，火不要太大，焦了会苦
捞出油渣
关掉火，等油凉点。

加入2勺酱油，1勺耗油，1小半勺糖


开小火翻炒均匀
关火，加入3勺花生酱，搅拌均匀均匀
(花生酱就不用再炒了)

倒入装油渣的盆里
另起一锅，煮挂面

煮熟捞出
放入装拌面酱的盘中，搅拌均匀！放点葱花更好看

再来个荷包蛋，香！
家庭版盐焗虾
可以引诱人喝酒的小菜
用料：
盐
做法：
洗干净大虾，剪去虾嘴附近的那一截，然后沥干水，取一个小砂锅，倒入粗盐，粗盐大概小半锅，然后炒热，期间不用加任何水和油，中小火炒至发烫，用碗装起来一半粗盐，放入🦐🦐，并列排好，把刚刚发烫的半碗粗盐倒进去，直到覆盖全部虾！
盖上盖子，中小火10分钟，小伙5分钟，由开始到结束都不用加水加油，放心，不会焦的，会听见滴答滴答粗盐的跳动声音🔊，很好听的喔！看到我盖子有类似水痕吗？那是到最后大概5分钟，淋入一勺米酒一圈，不用太多（又忘记拍照📷），那香味无法抗拒
最后关火，由于我做完这个菜去遛狗了，没有马上开盖，也幸亏没马上开吃，足够时间令盐分渗入虾肉里！超鲜甜
超级美味
配一杯小酒，简直幸福的无法无天❤️❤️
学起来，跟着做，你有不一样的收获！当然，我的做法都是从家庭出发，家庭需求☝️简单，🤞🏻步骤快，👌尽量把锅碗瓢盆用到最少，你闲着也可以加香叶啊花椒啊可能会更好吃！
雪梨银耳莲子绿豆羹🍲滋阴润肺🌸益气清肠🌼滋补减肥佳品🌹
近夏越来越燥、从内而外滋养最好🧚🏻雪梨润肺止咳；银耳补脾开胃、滋阴润肺；莲子养心安神；绿豆清热解毒、消食利尿；均是去燥去火🔥佳品🤗那么如何来将他们融合煲出一碗好羹呢😋看这里🥰胶质感浓浓有诀窍哦😝
用料：
三分之一朵银耳
7-8颗莲子
1个雪梨
1把绿豆
8-10颗冰糖
少许桂花
少许蜂蜜
做法：
将银耳莲子提前泡发，如果是买的新鲜银耳只需要洗干净即可，我用的是干银耳需要提前2个小时泡发，泡好以后将莲子芯去掉备用；雪梨🍐去皮切小块备用
将银耳撕碎尽可能稍微碎一些比较好出胶
将银耳、莲子、绿豆一块放进砂锅中加入足够的水，水一定要多因为要煲一个半小时中间最好不要再加水了，这样出来的成品才会胶质感浓浓😋开大火煮沸转小火炖半个小时
再加入雪梨🍐和冰糖🍬开大火煮沸后转小火炖1个小时，
一个半小时到后开盖用筷子🥢顺时针搅拌15秒🥰这是出胶关键的诀窍哦😋要不停和快速搅拌，搅拌完以后盖盖子再焖十分钟就可以出锅啦🤩
盛到盛具里加入桂花，如果觉得不够甜可以淋一些蜂蜜增加口感😋这样甜滋滋胶质感满满的莲子银耳绿豆羹就做好了🥳🥳🥳
孩子吃了可以清火润肺、美眉吃了可以滋阴补气减肥佳品😜还不动起来吗🤪
莴笋胡萝卜炒香肠
再普通不过的菜肴，类似的菜很多，现在把它记录下来是为了给孩子留个纪念，我会陆续在这个平台借用＂独创＂的方式记录家里的美食，等孩子以后成家立业，一旦想起父母做的美食就可以在这里找到美好的回忆和菜肴的做法。非常感谢＂下厨房＂提供了交流和传承的平台！
用料：
1根香肠
1根莴笋
1根胡萝卜
3瓣大蒜
适量盐
适量油
做法：
老妈在唐人神做的香肠，送了一串给我，挂一个月风干了，截一根洗净，高压锅上汽蒸十分钟
蒸好的香肠切片，莴笋胡萝卜切片，蒜瓣切末备用
热锅放油，先炒胡萝卜(较难熟)多炒一会儿，再放入莴笋片，中大火翻炒片刻，放适量盐继续炒入味，再放入蒜瓣增香，一直用中大火炒，有点干煸的感觉，直到胡萝卜炒熟，放入香肠拌匀即可。
炼乳小饼干
用时1小时
星系难度：★★☆☆☆
注意事项：面团不要太干，西一点为宜
用料：
45克炼乳
100克蛋糕粉
10克白砂糖
50克黄油
做法：
准备材料
黄油软化（或用橡皮刀怼烂）加入白砂糖
加入炼乳继续搅拌
面粉过筛
加入面糊上下搅拌均匀
弄成长方形放冰箱冷藏🥶30分
取出后切片
切好摆放在烤盘上，垫一张锡纸、不要太密
160°C烤20分钟即可
芋艿红烧肉
芋艿的绵密让红烧肉的汁水浓稠，芋艿裹满红烧肉的汁特别好吃。
用料：
400克五花肉
6个芋艿
3勺薄盐生抽
1勺老抽
半厅啤酒
3片姜
2瓣蒜
4根葱
做法：
五花肉解冻，洗干净，切2——3cm见方的块。
葱姜蒜切好备用
热锅，少量油，小火煸炒五花肉走油，肉两面金黄，煸炒出油以后，倒啤酒，生抽，老抽，葱姜蒜，少量糖，翻炒均匀。加热水，盖末肉，中小火炖肉。
芋艿洗干净后，放一锅里加水煮到9分熟，凉一下后，剥皮切块。
炖五花肉大约1个小时，期间多次加热水。
等五花肉能用筷子轻松戳进去以后，加入芋艿，再煮10分钟。收汁，撒葱花。
十五分钟快手之香滑皮蛋瘦肉粥(附五分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)
标题太长，念的时候自我停顿，喘不过气来别赖我😂😂😂

这个方法可以让你在时间紧张的早晨十五分钟之内喝上香浓绵滑的皮蛋瘦肉粥

PS：动手之前先看下面小贴示
还有更快更省时的电饭煲电压力锅煮粥法
【电饭煲电压力锅煮粥大米不用冷冻！！】

⛔️不要再问皮蛋用不用蒸熟，肉丝要先汆烫吗，或生肉丝直接放粥里煮几分钟能熟吗的问题了🙄拜托认真看菜谱🙏🏻🙏🏻
只要你切的是肉丝而不是风干牛肉那样粗的肉条，放粥里烫煮几分钟肯定熟的不能再熟了😂😂

皮蛋瘦肉粥除了菜谱中的皮蛋肉丝等食材外别随意添加其它东东哈😂爱往粥里添加海鲜的亲可移步我的另一个菜谱鲜虾粥
https://www.xiachufang.com/recipe/100536315/
爱吃蔬菜的亲请移步我的蔬菜粥
https://www.xiachufang.com/recipe/101865864/
用料：
150g稻花香米
50g猪里脊肉
2只皮蛋
适量生姜，香葱，香菜
少许淀粉
少许生抽，柠檬汁，玉米油
适量盐，昆布粉，白胡椒粉
1650ml水
做法：
隔天晚上先取150g大米淘洗干净，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻室。
【经过冷冻米粒组织受到破坏，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒变得松散，淀粉开始变成糊状，就可以在短时间内煮出绵滑香软的粥了。】
猪里脊肉一小块切成4cm左右长的肉丝，放在保鲜盒内，倒一点生抽，几滴柠檬汁，少许盐，白胡椒粉和玉米油，以及少许水淀粉抓拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏。
【不要放料酒】图片中的肉丝其实切的很细。
皮蛋两只剥壳洗净切成小丁，生姜两薄片切细细的丝  (香葱香菜洗净切碎，不喜可以不放) 这些都可以装在一个保鲜盒中放冰箱冷藏。
以上准备工作做好，你就可以洗洗睡了😁
第二天早上，砂锅内盛半锅水(1650ml) 大火烧开，再放入冷冻好的大米，烧开后转中小火，不时用勺子搅拌一下别糊底，保持微微沸腾的状态十分钟左右，煮至米粒开花粘稠，香滑的粥底就熬好了，这时转最小火。
【烧开水这一步可以借助电水壶比较快】
从冰箱中取出昨晚准备好的材料，粥锅内先下姜丝划散，然后把肉丝用一点水打散，用筷子夹起一点肉丝在锅内快速划散呈一根根的状态，逐步下完所有肉丝。
然后放入皮蛋丁，用勺子搅拌均匀，用适量盐，昆布粉和一点点白胡椒粉(研磨瓶转两下)调味，煮一两分钟即可。不要置疑为什么换锅了，因为视频是后加的😂😂
撒上香葱香菜碎，关火，装碗。粥底绵滑，肉丝鲜嫩，皮蛋Q弹，这样三人份的粥我一个人都能喝完😂⋯分几顿喝哒😁
好多厨友问我昆布粉是什么?放张图让大家看一下(我不是托没人给代言费😂)这个就是昆布粉，从海带中提取的纯天然无添加的调味品。
没有昆布粉就用鸡精等其他调味品代替。
更快捷的方法：按照上述方法准备好食材，【大米不用冷冻！！！】
晚上用电压力锅煮上白粥(米和水的比例适当调整，1:9  一杯米九杯水)或用电饭煲预约功能煮好粥底，早上起来打开锅盖，旋钮向右拧一点加热档红灯亮起，当白粥开始冒小泡时放入姜丝，肉丝，皮蛋丁，用盐，昆布粉或鸡精，白胡椒调味，轻轻搅动以免糊底，关掉开关，利用锅体余温咕嘟一会儿即可。
撒上一点香葱碎就可以吃啦😄
先吹吹，小心烫嘴😁😂
节日增色凉拌菜－炝拌猪肚菜花
用料：
半个熟猪肚
半个菜花
半根胡萝卜
适量花椒、盐、香油、鸡精
做法：
花菜掰小块泡水洗净备用。
猪肚、胡萝卜切块备用。
锅中加水烧开，将菜花焯烫5分钟左右至熟后，捞出过冷水备用。
胡萝卜焯烫一下捞出过冷水备用。
猪肚焯烫一下后马上捞出过冷水备用。
将焯烫好的菜花、胡萝卜加盐搅拌入底味。
热锅凉油放入花椒，小火炸出香味后关火。
马上倒入菜花、胡萝卜、猪肚，加入鸡精、香油拌匀即可。
装盘食用。
做超级漂亮的雪媚娘/大福（含视频）
大家好，我是芽米，今天给大家做个雪媚娘，有奥利奥味道的，还有覆盆子和芒果味道的，外层软糯，内层像冰淇淋，好吃极了，我做的是八厘米的大雪媚娘，方子可以做九个。
用料：
#雪媚娘皮
140克三象牌水磨糯米粉
40克家乐鹰粟粉（玉米淀粉）
250克纯牛奶
90克糖粉
30克黄油
#手粉用糯米粉
50克水磨糯米粉
#内陷
200克淡奶油
16克白砂糖
适量芒果，覆盆子
五块奥利奥饼干
做法：
在一个平底锅中倒入手粉用水磨糯米粉50克
开小火，糯米粉容易炒焦，用勺子不断翻炒，等到有糯米的香气，微微变黄就可以了，关火盛出，放一旁备用
用布把蒸锅的盖子包起来，可以避免水蒸汽滴到糯米糊中
在蒸锅内放入适量水，开大火把水烧开，在等待水烧开的过程中，准备糯米糊
在一个空碗里倒入水磨糯米粉140克，玉米淀粉40克，糖粉90克，加入牛奶250克，不要一次性倒入，边倒边搅拌，直到面糊顺滑
过滤，去掉没有溶解的面疙瘩
放入蒸锅中，开大火蒸30分钟
取出，放入黄油，用刮刀把黄油和蒸好的糯米团拌均，直到黄油被糯米团全部吸收，这个过程有点慢，不要着急，黄油需要慢慢渗进糯米团里
带上一次性手套，把糯米团转移到硅胶垫上，没有硅胶垫可以用油纸或是保鲜膜代替，把糯米团揉三到五分钟，揉过的面团使黄油分布更加均匀，同时把空气带进去，味道更为软糯
揉好的糯米团团成圆放入碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟
在硅胶垫上均匀的洒上炒好的糯米粉，取出冷藏好的面团，再洒上糯米粉，把糯米团擀成薄片
大约三毫米的厚度，用一个直径约11到12厘米碗，分割出一个个的圆形薄片，我做的是直径8厘米的大雪媚娘，如果做直径6.5厘米的雪媚娘就用9厘米直径的碗或圆形物体分割，
在薄片上洒上糯米粉，防止面皮粘在一起，放进盘子里
剩下来的面团重新揉均，擀成薄片，再次分割，全部分割好后，套上保鲜套，放一旁待用，这时雪媚娘外皮就全部做好了
开始来制作内陷，将裱花袋放进一个杯子里，袋口打开套在杯子上备用
奥利奥饼干五块，刮去奥利奥饼干里面的奶油，放进料理机里，打碎，装进碗里，备用
芒果切块，备用，覆盆子，备用
淡奶油200克，白砂糖16克，打蛋器开低速，因为要给外皮一个支撑力，直接打硬些
打到出现清晰的纹路，提起打蛋器有个小尖角
倒入裱花袋中，袋口扎紧，剪开一个小口
用刷子扫去雪媚娘皮上多余的手粉
放在一个八厘米的球形模具上，借助模具可以让雪媚娘的外形更好看，如果没有模具可以用碗代替
按划圈的方式挤上奶油
放一勺奥利奥饼干碎
再挤上一圈奶油
对角提起，拈紧收口
粘上一点糯米粉防粘，放上纸托，倒扣出来
做好啦，同样的方法，再做个覆盆子的雪媚娘和芒果味道的雪媚娘
山药玉米炖排骨
两人份。
用料：
2根精肋排
1根玉米
1根山药
1小块姜
半根大葱
适量盐
做法：
1.排骨切段洗净后冷水入锅，放入三四片生姜一起煮至水开并去除血沫。捞出排骨，冲洗干净备用。反复清洗干净的排骨最后炖的时候汤白干净，味道鲜美。
2.焯水后排骨放入炖锅，重新加入三四片姜片，大葱切段，加入大量的热水，大火炖5-10分钟后，捞出大葱丢弃（葱煮久了味道不好）。然后转中火30-40分钟，然后中小火一1小时左右。总时间大约两小时。
3.出锅前40分钟加入切段的玉米和切滚刀的山药，一起中小火慢炖。
4.出锅前十分钟加入适量盐，其他调料什么都不加味道就已经很鲜美了。

注意：水最好一次性加够，大火和中火炖的时候会消耗掉较多的水。虽然中间也可以加水，但是不如一次性加够的味道好。
炸春卷
春天，是个充满色彩和活力的季节。空气中弥漫着清新的味道，一切事物都显得那么浪漫，在这个美好的季节当然少不了美食的陪伴，炸春卷绝对是首选。
用料：
春卷皮
胡萝卜
韭菜
豆芽
鸡蛋
火腿肠
瘦猪肉
料酒
盐
酱油
淀粉
花椒粉
芝麻油
鸡精
水
食用油
做法：
豆芽摘去根部，洗净备用。韭菜摘去黄叶部分，一起泡水洗净后切段备用。胡萝卜去皮擦丝备用。
瘦肉切丝加入料酒和、少量盐、酱油、淀粉和水和匀放在一边腌制。开中火，平底锅加入适量食用油，将鸡蛋打散摊成蛋饼后切丝备用。锅中加入少量油，肉丝到入锅后用铲子慢慢滑散开，炒至变色出锅备用。火腿肠切丝备用。
调制适量湿淀粉备用，平底锅再加入适量食用油，豆芽倒入锅中翻炒至稍软，继续倒入韭菜、胡萝卜丝翻炒至软熟，再倒入火腿肠丝、鸡蛋丝和肉丝一起翻炒均匀。加适量盐、花椒粉、酱油、芝麻油、鸡精和匀调味，最后倒入湿淀粉勾芡，制作好春卷的馅料。湿淀粉不要全部倒入，留少许备用。
取春卷皮一张，放入适量春卷馅料，折叠卷成春卷，蘸少量湿淀粉封口。将所有春卷包好备用。
另起一汤锅，大火烧热锅，倒入食用油至油烧沸，将春卷入锅后转中火炸至金黄即可。盘中垫上吸油纸，将炸好的春卷放在纸上，沥干油分冷却后食用。
南瓜系列～南瓜汤
朋友自家种的南瓜，南瓜汤虽然简单，甜甜粉粉的真是好吃，有时都忘了还有这么简单健康的美味。
用料：
适量南瓜
适量冰糖(白砂糖)
做法：
南瓜切成块，烧个10分钟加入冰糖就OK啦.
宝宝的蛋黄溶豆
这个配方是入口即化的，按照别的方子做宝宝老是卡喉咙，吓死人，所以就改改配方自己做
用料：
2个蛋黄
16克奶粉
几滴柠檬汁
几滴蛋清
做法：
蛋黄，蛋清分离，在蛋黄中留一点点蛋清，容易打发蛋黄，同时增加入口融化
蛋黄中挤几滴柠檬汁，除腥，打发蛋黄至发白的阶段，并且粘稠，我从没有打发到画8字不消失，也没影响，每次打发到如图程度（料理棒高档10分钟）
添加奶粉，用切拌，否则容易消泡
切拌好后放入裱花袋中，戳个小口，挤出糊糊，不用管开始造型，最终会流成圆形的
挤的过程中，预热烤箱120度，10分钟，预热完也装盘完了，放入烤箱，120分钟烤25分钟（每个烤箱脾气不一样，根据自己烤箱调节温度）
家乡的美味红糖脆饼
用料：
70克中筋面粉
30克水
3克泡打粉
12克玉米油
适量盐
5克细砂糖
适量红糖
做法：
将面粉，泡打粉，细砂糖，盐放入容器中混合均匀，倒入玉米油混合成屑状
加入水揉成光滑的面团，表面不光滑没有关系，盖上保鲜膜醒发30分钟左右
醒好之后的面团稍微揉一下表面就光滑了。面团一分为二，盖上保鲜膜再次醒发30分钟
松弛完以后，垫布上撒上面粉，取一份面团稍微压扁成片状，放上适量的红糖，面团包好收口，用擀面杖将面团擀成薄薄的面片，一定要薄一些，这样烤出来的饼才会又脆又香
擀好的饼平铺在烤盘上，烤箱预热210度5分钟，烤210度10分钟。
烤好的饼壳又香又脆，内里的红糖香甜…很美味
成品
成品
成品
成品
烤红薯的空闲发掘酸奶瓶的妙用
酸奶，好喝有营养，酸奶瓶不要丢哦，动动手，给家里添一份绿色与惬意。
用料：
2只酸奶瓶
若干，我都是自己捡的石子
2枝绿萝
4个红薯
做法：
红薯洗净，躺在锡纸上，烤箱210预热，上下管，210度（因为我的红薯较大），先烤50分钟，翻面，如果感觉底子有点糊可以 调低温度，再烤40分钟。
好了，可以吃了。
等红薯的时候做了两只花瓶，美美的。
玫瑰卷馒头
面包机或者厨师机发面，简单快捷，我这次做还撒了点麦片进去，等量的面粉换出来就行了。
发面步骤不清楚的可以参照之前的基础馒头菜单，这里只讲整形
用料：
500克面粉
250克水
4克酵母
做法：
发酵好的面团切成小剂子
逐个擀成圆片
错开叠在一起，五片（其实三片也可以）
卷起来
中间切开
两边立起来就是两朵玫瑰花🌹
按照蒸馒头的步骤，水开后大火十五分钟
桃胶雪燕皂角米羹
胶原蛋白慢慢的一碗羹，材料可以网上买配好的或散装，很方便，今天的量是两碗。
用料：
共约15克桃胶、皂角米、雪燕
适量冰糖
10几粒枸杞
做法：
提前一晚泡发材料，桃胶和皂角米一起泡，雪燕单独泡。（雪燕煮的时间比较短，煮太长时间会化水，单独泡方便分开。这次买的质量不怎样耶哭）。
泡发的材料洗净，锅里加适量水，加入桃胶和皂角米，煮开后中小火慢炖半个小时。
半个小时后，加入雪燕，煮5分钟。
快好时，加入冰糖和枸杞，搅拌到冰糖融化即可关火。
QQ弹弹糯米蛋糕
用料：
4个鸡蛋
80克牛奶
50克玉米油
45克糖（用的代糖）
50克水磨糯米粉
30克低粉
2滴柠檬汁
12个纸杯
做法：
用料如图
牛奶热到65℃左右加入10g左右糖
糖的总量是45，我分10g进蛋黄糊，35g进蛋白。用的爱乐甜的代糖（赤藓糖醇），和白砂糖1:1甜度。
直接加60g玉米油。
粉类过筛，用蛋抽画1字混合均匀
分次加入蛋黄，继续画1字混合均匀，用保鲜膜封起来待用，防止风干
烤箱预热140℃。蛋清滴去几滴柠檬汁
分三次加糖打到接近硬性发泡，具体状态如图
分一勺进蛋黄糊翻拌均匀
再将蛋黄糊倒会蛋白霜，上下翻拌均匀
混合后的状态
倒入纸杯，这个量做12个一炉
140℃入炉，美的的烤箱温度偏高，入炉后调整到了130℃。45分钟。
130℃长高上色。
出炉晾凉~
西红柿水饺
民以食为天，食之美，食之乐，食之德，食之养，食是人生不可缺少的部分。
食之美是说：把大千世界各种菜做成目不暇接的工艺品，做成美轮美奂的佳肴，让人享受食欲的同时，享受到生活的美感；
食之乐是说：把同朋友的一次聚餐，享受美食佳肴，细品美酒。谈笑风生当做人生的乐趣；
食之德是说:把一边饮酒，一边高谈阔论的交谈，取长补短，当做德性的一次升华；
食之养是说：把人间美食能健身养胃，延年益寿的作用，发挥到极致，生命之泉在于养，养是生命的延续。
言归正传说说今天的主角【西红柿】。
西红柿中的番茄红素，具有很高的抗氧化作用，其含有维生素P是细胞正常代谢不可缺少的物质，可以使皮肤的色素，暗斑消退，防止色素沉着。
夏日当头，西红柿便宜了，每到这个季节，餐桌上便多了一种西红柿馅的饺子，除了家喻户晓的西红柿炒鸡蛋，其实用西红柿做馅包饺子，其味道清香，鲜美，一点不费事。
用料：
西红柿
面粉
鸡蛋
葱末
姜末
香油
食盐
做法：
去皮的西红柿，先将里面的瓤挖出，以防馅料水分过多
去皮，去瓤的西红柿切成小细丁，葱，姜末备用，鸡蛋炒碎，稍微炒老些，避免水分
和面，醒面
将第二部的原料混合，放入香油，食盐调味
杆成饺子剂子，包入西红柿馅料
肥嘟嘟汕头蚝仔煎
久慕潮汕美食美名、偶然得知上海也有潮汕特色食品专卖店，肥嘟嘟海蛎闪送到家、汕头闺蜜亲授食谱，哪有不流口水的道理？
用料：
200克牡蛎
3-4个鸭蛋
150g淀粉
150g香菜
50g小葱葱花
50ml鱼露
100ml食用油
做法：
我这一盆远不止200g！我买的一包有两斤牡蛎、除了熬粥用了一部分、就用来做蚝仔煎。
为什么是鸭蛋不是鸡蛋 我也不知道，只知道听话拷贝😂
看看 每次做都一盆蚝仔，胜在好吃，全吃光。
鱼露和淀粉很重要，鱼露鲜咸、不要一次全加入，自己试下味道。
牡蛎洗干净尽量沥干水分 加入淀粉拌一拌
鸭蛋打散再加入牡蛎，香菜切碎拌入，加鱼露，不要加盐了、已经够咸。舌尖试试味道。
热锅热油中火煎、油要多。
煎金黄 轻轻翻面😂 自己家里吃 翻碎了没关系
装盘就看出来 我的蚝仔放太多了……
趁热 肥嘟嘟颤巍巍的蚝仔 美味滋补 ！就是油太多 可以用橄榄油代替。
筒骨腌笃鲜
雨后春笋，人见人爱。最爱这道腌笃鲜。
用料：
3根春笋
5-6片咸肉
1-2根筒骨
若干薄百叶
1根莴笋
1根葱
3片姜
2勺料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
筒骨泡水 洗净，然后焯水再洗干净一次。
我喜欢用高压锅煮，入味又节约能源。高压锅内只放水，洗干净的筒骨，葱姜还有两勺料酒。不放盐，我不喜欢长时间烹饪盐。
这时候可以准备春笋，洗干净去皮后切滚刀块。
我还放了莴笋和咸肉，莴笋切滚刀，咸肉切片
自己包百叶结，也可以买现成的。把春笋莴笋百叶结都焯一下水。
我用了康宁的锅子，把筒骨汤盛出来，铺上春笋莴笋和百叶继续煮开，可以放盐和鸡精根据自己口味加入
最后铺上咸肉，不喜欢咸肉久煮，就不香了。喜欢把咸肉味煮进汤里的可以多煮一下。腌笃鲜就是要笃才有味道。
红蘑土豆片
地道东北家常菜
用料：
200g红蘑(东北松树伞)
300g土豆
老抽，盐，糖，料酒，葱姜
做法：
鲜红蘑清洗干净，用开水汆熟待用,若是干红蘑先用水彻底泡发。
土豆去皮切片，在凉水中泡一会。
国内放油，葱姜爆锅，放入土豆片大火翻炒，土豆片半熟时倒入红蘑继续翻炒，调入调料，完成。
豆腐包肉
女儿心心念的一道菜，总是嫌麻烦没给做。这次趁着中考给我提要求，为娘当然得满足她了。其实只是制作步骤繁琐了些。材料简单，成功率也很高，这是我第一次做，女儿对成品是赞不绝口！
用料：
1块嫩豆腐
适量肉馅
做法：
豆腐切成大块，平底锅四面煎起皮。
用尖刀中间挖空，里面塞满肉馅装盘。
带盘入蒸锅，上汽后蒸15分钟左右。取出来小心倒出盘中的汤汁。另起锅开火勾芡后淋在豆腐上，最后撒上葱花即可！
亚麻籽粉面包
用料：
1 cup(100g亚麻籽粉
2颗鸡蛋
1 teaspoon泡打粉
适量橄榄油
适量水
适量代糖
适量盐
做法：
搅拌

烤箱 180度 25min
炝炒娃娃菜
用料：
300克娃娃菜
适量油
适量盐
适量鸡精
2瓣蒜
少许干辣椒
适量小米椒
少许水
做法：
将娃娃菜洗净，中间切开一分二，再将一半对半切开备用
小米椒洗净去根，切小段备用，干辣椒剪段备用，蒜瓣拍扁后切成蒜末备用
炒锅置于火上，倒入清水，加入娃娃菜，焯烫一下，蔫软即可
另起一锅置于火上，倒入少量的油，加入小米椒、蒜末煸香
加入娃娃菜、干辣椒煸炒，加入盐和鸡精翻炒几下即可出锅
凉拌猪肚丝
猪肚是一种对女生很好的美白食品！
就不要用辣椒拌了啦！！！
用料：
猪肚
三合油（酱油 醋 香油）
蒜末
做法：
猪肚洗净 刮油
再用醋搓洗（这样可以去腥！）
锅内放入料酒 煮一个小时左右
捞出 切丝 加入三合油和蒜末即可！！
木耳凉拌洋葱鸡针菇
用料：
鸡针菇
做法：
木耳温水泡发15分钟，洋葱半个，泡发好的木耳摘干净，最好选用无跟的小云木耳，泡发好木耳加淀粉清洗干净，洋葱半个切丝，小米椒切碎，蒜切碎，锅中倒入花生油，花椒爆香，油冒烟，菜上撒上白芝麻，将油浇在蒜瓣米椒芝麻上，放入香菜，醋，味极鲜，味精拌匀即可。
未拍照
炸薯条
*^_^*很多大朋友、小朋友都非常喜欢吃薯条，想吃的健康，还是自己动手做吧！
用料：
4个土豆
少量盐
适量(炸时油沫过薯条)玉米油
适量普通面粉
醮料番茄酱
做法：
切条水浸泡半小时，捞起！
水开放入薯条煮大概2~3分钟捞起(届时土豆条还是硬的)，注意不要煮过久，否则煮熟了就不成形了
捞起沥干水
盘里倒入面粉，将沥干水的薯条倒入拌均匀，每条都粘上面粉，目的使炸出来薯条不容易变软。
我用玉米油炸薯条，先将油烧热再将薯条放入锅里炸，注意：中小火炸，不然会炸焦了。
炸至金黄色，夹起来硬感。
注意控油温，全程中小火！
捞起沥油，再洒点盐粉，比肯德基还要好吃！
炸薯条视频
家常炖鱼
试过很多次，参考黄磊在向往生活里边的豆瓣炖鱼方法，娃和大人都可以吃的香喷喷吃法
用料：
根葱
瓣蒜
片姜
克盐
勺酱油
粒花椒
八角
白糖
醋
猪油
做法：
鱼处理干净，擦干水分，热锅热油下锅，中火煎炸，俩面都炸酥黄。
ps：最好用猪油，也可以用无味儿的植物油或者俩种油混合，油要多于煎的用量，但是也不要太多，多了成品会油腻；最好用不粘锅，不要着急翻面，炸透了不容易破皮变烂，火要保持中火以上。
在剪炸好的鱼旁边空余位置放花椒、大料、葱姜蒜和少量豆瓣酱爆爆香，不要着急一定要爆出香味，加酱油、锅边淋醋，加盐，加少许糖，加开水盖盖儿大火炖十分钟翻面儿再十分钟，汤水收到粘稠。
ps：（调味料的用量要根据鱼的大小决定，图片俩斤多的鱼搁了俩个囫囵的八角、二十粒儿左右的花椒，俩根儿红葱和俩大片儿姜，蒜要多搁一些，图片用了六瓣，豆瓣酱不能太多，一汤匙足矣，可以吃辣放郫县豆瓣酱，酱油约莫五六汤匙，醋三汤匙，糖半汤匙）
豆粉燕麦粥
春节带了不少自家种的黄豆回来，半年过去还没吃完，天气一天天热起来，怕生虫，干脆全部磨成黄豆粉，每天早上和燕麦一起煮个粥，营养上算是把燕麦粥和豆浆合体了，再煮个蛋，配一个水果，就可以凑齐完美的工作日早餐。
用料：
适量原味燕麦片
适量黄豆
做法：
黄豆清洗干净。
我们这个品种的黄豆，不是圆圆的那种，而是像长长的，现在这个品种在超市不大买得到了。
豆子大大小小的，有很多的虫眼，自己家种的就是这样的，很安心。
水一泡，黄豆的皮就剥落好多，似乎要比超市里面那种溜溜圆的黄豆软一些，可能是因为这个品种的豆皮太薄了，很会吸水。

小火炒干水分。这个步骤有点累，没有烤箱和微波炉也是没办法。
这时候厨房里渐渐弥漫起豆香，把孩子都给引来了问妈妈在做什么。
颜色从金黄色炒成焦黄色，捏一粒尝尝，豆腥味没有了，只有豆香味。就可以了。
粉碎机粉碎。
耐心多磨几次，磨得细腻一点。
我们家喜欢原味的，不加糖。

用干燥的保鲜盒收纳，冷藏在冰箱里面。
天啊，竟然用了6个步骤来说黄豆粉。当然也可以用“买买买”1个步骤来代替。不过在“纯天然、无添加”这一点上，可能没有自己磨的那么放心。
水煮开，投入燕麦片和黄豆粉，搅拌均匀，再次煮开就可以了。
撒一点枸杞，豆粉燕麦粥就做好了，这样做，无需再磨豆浆来搭配早餐了。

家属的反馈是：优秀、优秀、优秀。
哈哈哈情商高是真的，好吃也是真的。
四川油茶
油茶是四川地区的特色早餐，在重庆的地位也绝不亚于小面，，糍粑块和糯米团儿。记忆中儿时的路边摊必备早餐之一。油茶并不是茶，而是米糊。四川地区特有的麻辣味儿的米糊，加入香酥黄豆或花生，小香葱，榨菜，红油等等，撒上一把嘎嘣脆的面馓子，按个人口味撒上现磨花椒粉，大冬天的暖身利器呀~~~
自家做油茶的面馓子，可以把新鲜面条切短，擀扁，入油锅炸得金黄，现炸现吃。我在减肥期间，戒了油炸食品，直接用麦脆片代替面馓子，唯一的缺点就是得吃多少放多少，米糊一泡麦脆片就软榻了。好在全麦的，健康。不过真正好吃的东西多多少少都不那么健康，油茶与小面一样，好吃的秘诀是，啥也不能代替的。。。猪油！
用料：
姜水
大米
糯米
面馓子
葱花
（可不用）香菜
或四川碎米芽菜榨菜切末
红油
或麻油猪油
花椒粉
少许盐
少许（可不用）酱油
鸡精
或花生酥炸黄豆
做法：
大米和糯米泡水隔夜
将1沥干，放入锅中，小火，先炒一下，香味出来后打成粉。（也可不炒，直接将泡水隔夜的米打成粉）
用清水将其调成米浆
中火将适量清水烧开，再将米浆缓慢加入，并不停搅动成稀糊状。用大火烧开后，改小火熬熟至薄糊状
加入所有调料，拌匀开吃~~
健康牛奶麻辣烫
看这道菜的人肯定对麻辣烫情有独钟，都是一样的，我也非常喜欢麻辣烫，在外面吃麻辣烫贵也算了，菜品感觉非常的不新鲜，吃着也不放心，还不如在家自己动手想吃多少就弄多少，食材还便宜干净卫生，吃着也放心 再加上是牛奶麻辣烫，感觉又高档了一层呢！来我一起去做道美味的麻辣烫吧！
用料：
一勺油
一块火锅底料
一瓶牛奶
适量火锅丸子
适量金针菇
适量蘑菇
三颗青菜
三勺芝麻酱
一袋土豆粉
两克盐
做法：
把要准备的食材清洗干净，备用
锅烧干后放油，可以放些葱姜蒜什么的，我没有放，因为我不喜欢吃
锅内再放一块火锅底料，能吃辣的多放，不能吃辣的少放
等火锅底料炒化后放一瓶牛奶，牛奶和水的比例是1:1
锅烧开后放入，比较难煮一点的食材，我放的是丸子 像肉啊，玉米啊什么的特别难煮的，提前先用水焯一下比较好煮一些
烧开后再放入自己喜欢吃的蔬菜  我的锅太小了，土豆粉啊都没有放，蓝瘦香菇
等食材全部煮熟后，再淋上两勺麻酱  到简单健康的麻辣烫就做好了
自调奥尔良鸡翅
用料：
10个鸡翅 或者翅根
2勺（上色的关键多点也没事）甜椒粉
一茶勺大蒜粉
2克白胡椒
2克黑胡椒
1-2勺糖
适量盐
2克洋葱粉
一勺鸡粉
40 克（不用漫过鸡翅）水
喜欢辣的加辣椒粉
做法：
鸡翅洗干净，加入上面的所有调料，每个鸡翅正反面都有拌到，然后放冰箱一个晚上就可以直接放烤箱烤。 烤的时候10 分钟左右记得翻面。温度大概 150-180 度。如果是翅根 时间会比鸡翅中长
：）
黑黑的加了点洋葱碎 好像焦的比较快
大蒜碎也可以 但是没有大蒜粉香 有时候我两个都加
黑椒鸡扒伴乌冬
用料：
一块鸡腿扒
半包乌冬
盐
黑胡椒
酱油
做法：
鸡腿扒一块，提前解冻并切开肉厚的地方，用盐，黑胡椒，酱油等都提前腌好放冰箱
时蔬适量，乌冬半包，用开水焯熟即可，用海鲜酱或者你喜欢的酱料拌好备用
开锅，免放油，鸡皮朝下中火煎出鸡油，再慢火煎熟两面；伴上时蔬和乌冬即可开吃
五指毛桃隔水蒸鸡
家人只喜欢吃鸡，一周至少吃三次，各种鸡的做法都试过了，想换换口味，又有点新鲜感与口感，今晚用了五指毛桃隔水蒸鸡。淡淡的五指毛桃味、嫩滑的鸡肉，比上次五指毛桃炖鸡还好吃，鸡的原味还保留得挺好。哈哈(ಡωಡ)
用料：
半只清远走地鸡
6片姜
1勺盐
1勺砂糖
2勺酱油
2勺花生油
半勺料酒
2勺生粉
2梱五指毛桃
做法：
先将鸡洗干净、切块，并要晾干水，然后用油、盐、酱油、生粉、砂糖、料酒腌制20分钟。
将五指毛桃洗浸泡15分钟，洗干净，平铺碟底。
将腌制好的鸡均匀放在五指无桃上，再在上面铺一层五指无桃。
大火煮滚水后，中火隔水蒸鸡13分钟。
控制好火候与时间，保证鸡肉滑口。
圣诞面包史多伦(Stollen)
史多伦的配方有无数种，但是这种内涵丰富、高油的面包怎么做都会好吃的。把成品面包密封保存，保存一个月也没问题。据说1个星期后食用最佳，但是我们阿飞绝不会等那么久的。
用料：
适量融化的黄油
80克牛奶
4克快速干酵母
100克高筋面粉
80克黄油
40克糖
1/2小勺盐
50克鸡蛋
1克香草精
1/4小勺肉桂粉
10克杏仁粉
60克葡萄干
混合水果干70克
30克杏仁碎
适量朗姆酒
适量糖粉
做法：
制作过程一：1、把葡萄干、混合水果干用朗姆酒浸泡过夜，取出沥干水份备用。2、把材料A混合在一起，揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜，3、放在温暖的地方发酵到2倍大。4、面团发酵的过程中可以准备其他材料。材料B的黄油软化以后，加入糖、盐混合。5、分三次加入鸡蛋，搅拌均匀。（鸡蛋要用室温的，太凉会油水分离）6、再加入香草精、肉桂粉，搅拌均匀。制作过程二：1、把发酵好的面团撕成小块，扔到混合好的黄油糊里，搅拌均匀成糊状，加入材料C的高筋面。2、揉成面团（一开始会很黏手），直到面团表面光滑即可（这个面团不需要揉到扩展阶段）。揉好的面团，加入大杏仁以及沥干水的葡萄干、混合水果干，继续揉一两分钟，使它们均匀分布在面团里。3、揉好的面团，盖上保鲜膜室温下发酵30分钟。4、分成两分，揉成圆形，盖上保鲜膜，再室温松弛15分钟。制作过程三：1、松弛完就可以整形了。取一个面团，在案板上擀成圆形。2、面团擀成圆形对折，上下边要对齐，用擀面杖在面团中间压一下，压痕要深一点。3、另一种整形：对折，但下面的边要比上面的边多出
CM左右。（我整形时擀开得有点薄了，可以再厚些，成品立体感更好。）4、把整形好的面团放在烤盘上，放进烤箱（在烤箱底层放一碗热水），进行二次发酵，发至
倍大即可。烤前在表面刷上一层溶化的黄油。5、放入预热好190度的烤箱中层，烤25分钟左右，直到表面成为红棕色。（如过早上色，要遮盖。）出炉后趁热在表面再刷上一层融化的黄油。6、冷却后再撒上厚厚一层糖粉即可
榴莲忘返
用料：
适量兰香子
适量榴莲肉
各30克糯米、黑米
250ml牛奶
适量椰浆、蜂蜜、白糖
做法：
把两种米混合用水泡4—5小时左右，然后上锅蒸熟放白糖搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
兰香子用温开水泡发、榴莲肉搅拌成泥、放冰箱冷藏备用。
把牛奶、椰浆倒在碟里加入蜂蜜搅拌均匀放冰箱冷藏备用。
将冷藏好的牛奶椰浆蜂蜜液加入兰香子搅拌均匀，糯米黑米、榴莲泥用勺挖成球加入即可食用。
手工燕麦雪饼
燕麦作为膳食纤维含量颇丰的粗粮，口感却一点都不糙，吃起来麦香浓郁，既照顾了口感，又健康美味，是特别适合小朋友的食材。今天分享的这道方子，试着用燕麦做馅，做一份馅厚皮软、香味浓郁的‘雪饼’。
用料：
馅料：
140g牛奶
20g玉米淀粉（生粉）
10g快熟燕麦片
8g糖粉
5g蔓越莓干
面皮：
135g糯米粉
110g牛奶
25g玉米油
17g玉米淀粉（生粉）
15g糖粉
做法：
把135g糯米粉，17g玉米淀粉和15g糖粉倒入搅拌碗里。
再拌入110g牛奶和25g玉米油。
借助勺子充分拌匀。
倒扣平盘后冷水上锅，大火蒸25分钟。
蒸至没有白色粉末后关火。
稍稍放凉后盖上保鲜膜，防止水份流失。
10g快熟燕麦片放入清水中，浸泡10分钟以上。
如果用即食燕麦的话就不需要浸泡了。
蔓越莓干切小丁。
蔓越莓也可以用葡萄干、蓝莓干等代替。
把泡好的燕麦片加入100g清水中。
小火煮至燕麦浓稠后加入蔓越莓丁，拌匀后关火备用。
将140g牛奶，20g玉米淀粉和8g糖粉混合均匀。
倒入汤锅中，小火熬煮。
煮至淀粉糊化后，加入熬好的蔓越莓燕麦粥。
煮至粘稠后关火，盛起备用。
将糯米团子取出。
分成25g一份的小剂子。
在熟糯米粉上滚一滚，均匀裹上。
熟糯米粉的制作很简单，把糯米粉用平底锅小火翻炒一两分钟即可。
把小剂子分别擀成薄片，舀入适量燕麦粥作为馅料。
把馅料包紧实。
最后再在熟糯米粉上裹一圈，就可以美美享用咯！
完成
蔬菜汤
用料：
1个西红柿
半根胡萝卜
两朵西兰花
两片奶油菜
一小把金针菇
1个鸡蛋
一根肉肠
葱
盐
醋
酱油
胡椒粉
鸡精
香油
红薯粉
做法：
西兰花切小块，胡萝卜切条，金针菇切两半弄散，奶油菜叶切碎，菜头切条，肉肠切丁，西红柿去皮切碎，小葱切碎。
热锅冷油，待油热放葱花翻炒两下，依次放胡萝卜、奶油菜头、西兰花翻炒西兰花变色，盛出，番茄倒入锅中翻炒成番茄汁，放冷水，放入刚才炒的菜。
水烧开后，放入肉肠丁，金针菇，搅拌均匀。勾芡，放奶油菜叶，打鸡蛋花。关火，放盐、酱油、醋、鸡精、花椒粉、香油。出锅。
菠菜猪猪包
娃不爱吃青菜，霍霍了一点菠菜猪猪包🐷，比较成功，娃给面子，吃了好几个😄
用料：
2克酵母
200克面粉
1把菠菜
1克盐
做法：
跟普通馒头一样的步骤。只是做成了猪猪的造型。用的可可粉兑水点的猪的眼睛😁。
上锅。
冷水上锅蒸20分钟再关火闷三五分钟，蒸熟出锅。
娃吃的香^_^
黄金蛋糕
台湾薛妃娟老师的名方 出自《美味糕点新主张》一书 制作过程中将面粉经过高温糊化程序 使蛋糕体绵润细腻 制作黄金蛋糕需要掌握烘烤技巧 要确实烤透才能出炉 否则容易回缩塌陷 书中原方使用35X25的烤盘 我将原方材料的用量进行换算 适合28X28的烤盘一盘

准备工作：
1.28X28烤盘铺纸 
2.低筋面粉提前过筛
3.装饰线条用的蛋黄打散 装入裱花袋内
4.烤箱预热170度
用料：
#黄金蛋糕
99g蛋黄
54g全蛋
63g牛奶
63g无盐黄油
76g低筋面粉
5g朗姆酒（我用君度橙酒）
202g蛋白
100g细砂糖
#装饰线条
1个蛋黄
做法：
无盐黄油用小火煮至滚沸后熄火 立刻加入提前过筛好的面粉快速拌匀
牛奶用小火煮至锅边冒小泡时离火 慢慢冲入黄油面粉糊中拌匀
全蛋及蛋黄放入同一容器中搅散 在分次加入做法2中拌匀
加入朗姆酒拌匀 既成蛋黄面糊
蛋白用电动打蛋器打至粗泡 分三次加入细砂糖打至九分发 提起打蛋器不滴落且呈现小弯勾状态即可
取约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀 再倒入剩余的蛋白霜轻轻拌匀 既成蛋糕面糊
将面糊倒入已铺纸的烤盘中 用小刮板稍微抹平
用装有蛋黄液的裱花袋在面糊表面来回画出直线条  用筷子在蛋黄线条上来回画出纹路
将烤盘送入已预热170度的烤箱 烤制15到20分钟表面上色后立即降温到155度 再烤制25到35分钟左右 确实烤透后即可出炉
蛋糕出炉后 表面铺一张油纸 再压一个网架 翻面扣出蛋糕 趁热撕开底纸 稍微冷却后再压一张油纸 和一个网架 将蛋糕翻正 彻底冷却后切块食用
冬菜炒角瓜
简单家常菜
用料：
适量地都冬菜
适量角瓜
少许水
少许蒜头
做法：
角瓜去皮切小
炒锅中倒入适量油
油热后倒入蒜头丁，热下，再放入角瓜
适量地都冬菜
倒入少许水
炒均匀，盖上锅盖
大约10分钟左右，熟了即可盛盘食用
冬菜炒角瓜
麻辣小面/酸辣面
关于小面，最早的记忆莫过于小时候一碗葱花香油荷包蛋下的面，还有高中时在同学家，试着玩的一碗超酸超辣面的回忆，那时的口味记忆永远无法忘记，也是我的名字——酸辣面的由来。哈哈。由于爱吃辣，特意自己熬了辣椒油，实验了多次，终于做出比较满意的酸辣面或者叫麻辣小面了（两种配料稍有不同）。菜谱中是一碗的份量。也很快手，除去洗菜的时间，全程10分钟以内。特此记录并分享。
用料：
1勺（平时吃饭的小勺下同）生抽
1勺老抽
1-2勺辣椒油（可用等量香油或花椒油）
1-2勺花椒油或麻椒油
半勺约4、5克盐
半勺约4克糖
半勺约4克南德调料（可以花椒粉/麻椒粉/五香粉代替）
适量味精
适量，也可以不放姜蒜末
2-3勺（挖面汤的大汤勺）面汤
适量（一人份约85克）面条（挂面/龙须面/细圆面都可以）
一把，不放也行，更快手！青菜/香菜等
做法：
看看小勺子的样子，就是一般吃饭用的小勺，塑料勺子是kfc里的，哈哈哈。
按菜谱比例，调配混合所有调味料。
煮面。我使用的是细圆面比较容易熟，面和青菜是同时下锅的，一滚儿就熟了。别煮过头咯。
冲调料汁。先把滚开的面汤挖出2大汤勺，用以把步骤一中的调料冲熟化开。
再捞面条出来，根据碗中面和料汁的比例可酌情再加一汤勺的面汤。码上青菜。开整吧！
如果你的辣椒油够劲，第一口吸溜面条的时候应该被呛到咳嗽流泪，准吗？哈哈哈哈，自测吧！
咸蛋香菇肉粥
用料：
8朵香菇
1.5杯大米
4个咸蛋
300克猪肉
做法：
大米淘洗干净放入砂锅小火煮开
放入碾碎的咸蛋切好的肉沫香菇丁
煮开即可
我没有放盐巴 放了点鸡精调味
香橙椰浆西米露
西米露，女孩子都爱的甜品
夏天也更像是甜品的季节
  做起来很简单的~不妨一试
用料：
西米露
一盒椰浆
橙子
白糖
做法：
西米露放入冷水中浸泡二十分钟左右
泡好的西米露和水一起放入锅中，小火边煮边搅，水开后盖上锅盖焖十分钟
焖好的西米露放入冷水中冲成颗粒状
椰浆加白糖煮开，将西米露放入椰浆中搅拌均匀
放入剥好的橙子肉即可
星空羊羹
配方是“巧厨烘焙”的 喜欢蓝蓝的星空 看见后便种下草 今天可算拔掉了～怕下厨房没有这个配方 所以分享给大家😘
用料：
红豆层
330克红豆沙
30克寒天粉
50克水
牛奶层
100克牛奶
10克寒天粉
浅蓝层
200克水
15克（可增减）白砂糖
15克寒天粉
适量色素（蓝色）
少许椰蓉
深蓝层
400克水
30克（可增减）白砂糖
30克寒天粉
适量色素（蓝色＋红色）
少许椰蓉
做法：
1.将红豆沙和水先放进奶锅烧至融合，然后倒入寒天粉翻拌均匀
2.将煮好的红豆倒入准备好的模具中使其凝固
3.待其凝固后开始准备牛奶层，将牛奶和寒天粉放入奶锅中烧开
4.将烧开的牛奶倒在豆沙层上待其凝固
5.然后准备浅蓝层，将水、色素（一小滴）、白砂糖和寒天粉放入奶锅烧开
6.浇在牛奶层之上，撒上适量椰蓉
7.最后制作深蓝层，将材料倒入奶锅中烧开
8.倒在浅蓝层上，待其快凝固时撒上椰蓉
9.放入冰箱冷藏3小时以上，拿出来即可享用
蒙古硬果条
生活在内蒙古，虽然不是蒙古族，但是对蒙古族的饮食文化并不陌生，今天给大家分享一道蒙古族特色早点：硬果条，早晨配上一碗香浓的奶茶，既带来一天充足能力源，又美味香酥，有兴趣的朋友试试吧。
用料：
150克牛油
500克普通面粉
100克白糖
150克温水
适量植物油
做法：
牛油是用牛肥肉炼的，炼制方法和猪油一样，大约100克牛肥肉加10克左右的清水这样的比例，将牛油炼出，油炸捞出来即可。做果条第一步将150克炼好的牛油放入锅中加热至微微冒烟。
用温水将糖融化
将热油泼入面粉中，拿筷子搅拌均匀，然后加入糖水，和好面团加保鲜膜醒15分钟。擀成约
3cm厚的大片后切成筷子粗细的条。
小火炸至果条金黄，并且变轻，出锅即可。
金黄香酥
配一碗奶茶味道棒极了。
一岁辅食 南瓜虾仁面
南瓜搭配海鲜类真的好好吃 ，不加盐的辅食宝宝也爱吃！
用料：
一小块南瓜🎃
五只虾仁
一棵菠菜
一根芦笋
20克细面
适量牛油果油
做法：
需要的原料
芦笋和菠菜焯水30秒
捞出备用
南瓜和虾仁切碎 
倒入适量牛油果油
倒入南瓜翻炒变色
倒入虾仁一起翻炒出香味
倒入300毫升左右开水… 水一会儿煮面的时候会挥发很多 
放入细面中小火煮十分钟左右
切碎菠菜和芦笋
加入面里翻版均匀 ……现在汤也收得差不多了
大功告成 出锅吧
没有盐，我都很爱吃，宝宝一碗吃光光。
培根葱香咸戚风
曲奇可以做成葱香口味 为啥蛋糕不行？就是这样 火腿葱香戚风诞生啦
用料：
2只鸡蛋
20g牛奶
10g放蛋黄糖
30g放蛋清
1-2g盐
20g植物油
30g培根
5-10g葱
做法：
和普通戚风一样的做法（我没拍照片）在蛋黄糊中加入培根和葱再混合蛋白糊切拌、翻拌即可。最后在蛋糕糊表面可以撒一层培根和香葱然后进烤箱啦
170度30分钟。根据自家烤箱调整
出炉
组织棒棒哒。味道也好棒
山楂果脯
爱吃山楂，爱吃各种山楂制品！虽然老妈一看到我吃山楂，就很愁，胃口都那么好了，还吃山楂开胃😄。。。没办法，就是爱这酸酸甜甜的味道啊，吼吼\^O^/无添加自己做。
用料：
500克山楂           
250克冰糖
做法：
山楂去核，加冰糖，加少量水，小火熬煮，无添加果脯，就这么简单。
慢慢的，越来越干，离成功很近了！
条件许可可以放风炉120℃40分钟，这样干一点我觉得更好吃。没有这一步也可以，也非常好吃啦！
蟹黄豆腐
以前总以为蟹黄豆腐是用螃蟹肉加工而成的，吃鱼香茄子时为什么没有吃到鱼肉？后来自己学会了烘焙，学会了做菜，才知道蟹黄豆腐没有蟹黄肉，鱼香茄子没有鱼，就像老婆饼里面没有老婆一样😂😂😂
用料：
1块豆腐
2个咸蛋黄
1根火腿肠
少许鸡精
少量葱花
少许生抽
做法：
用嫩豆腐也可以，内酯豆腐也行，看个人喜欢，先把东西准备好，两个咸鸭蛋，取出蛋黄备用，火腿肠一根。
蛋黄取出，把火腿肠切成末。
豆腐切成小块，放水里小火煮两分钟，再倒出滤干水分。
锅烧热放油，再把咸鸭蛋黄放进去压成末，翻炒片刻。
再把切碎的火腿肠放进去。
稍微翻炒一下。
加一点点的生抽。
倒少量的开水，放入葱花，加一点点鸡精，翻炒一下，出锅就可。
爱心黑米糕
唯有爱与美食不可辜负

和我云云一起营养每一天

健康成长

更多食谱可以咨询云妈V.X：348231548
用料：
25克玉米油（1）
100克黑米（1）
50克牛奶（1）
4个鸡蛋黄（1）
45克糖（2）
4个鸡蛋清（2）
做法：
黑米打磨成粉
如图 可以直接买黑米粉
我黑米洗净的（洗不洗看自己）
打蛋清：时间7分钟 速度5 
第一部分 液体 如图
（1）第一部分 材料搅匀即可入
倒进去继续打15秒即可
冷水上锅蒸35分钟。热水25分钟即可
盖上锅盖
25分钟后 倒在盘子里就好了。
健康营养黑米糕出锅
南瓜包
用料：
250南瓜
200糯米粉
做法：
南瓜蒸熟
用果语摇南瓜泥
加入糯米粉和成面团，然后分成25g一个的小面团，用刀压出痕迹，上面插葡萄干，入锅即可
冷水上锅蒸10分钟