xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常炒荞麦面条
荞麦面一般都是用来做冷面，而且很健康！
像炒米线那样炒出来也很美味！
用料：
荞麦面
肉片
香肠
鸡蛋
卷心菜
洋葱
胡萝卜
青辣椒
葱
姜
生抽
老干妈
盐
香油
做法：
荞麦面
面条煮到8成熟，还有硬芯就可以了。
用凉水冲至面条完全冷却～
控去水份，倒入少许香油拌匀搁置备用～
肉切丝或切片，放少许老抽、盐、胡椒粉、料酒、生粉抓匀备用～
香肠切片、卷心菜切丝～
洋葱、胡萝卜、辣椒～
一次炒一个人的，三口人炒了三次，所以要用3个鸡蛋（这样炒比较好吃）我是先给女儿炒了一盘，剩下的一起炒了。
切点葱和姜，所有食材准备好～
平底不粘锅倒少许油，肉、香肠、鸡蛋一块下锅，分开放，肉炒变色～
加入葱姜、洋葱、卷心菜、胡萝卜、辣椒翻炒～
加一勺老干妈、适量生抽、少许盐翻炒均匀～
放入面条～
面条均匀的裹上调料即可（不可时间过长）。
盛出～好香！
加了小油菜的～
虾粥
用料：
沙虾一斤
米100g
盐适量
香菜一根
做法：
、沙虾剥皮去头留肉备用。香菜洗净切寸短。
砂锅放水烧开，放入洗净的米大火煮开到改中火煮米熟放入虾仁烧开，改小火烧，大火烧得时候一定要开盖烧
煮到米粘稠时，放盐调味，关火放入香菜。
抹茶椰奶冻
用料：
60克椰浆
130克牛奶
95克淡奶油
25克糖
10克吉利丁粉
5-10克抹茶粉
适量椰蓉
做法：
牛奶、椰浆、淡奶油、糖、抹茶粉，小火（不要煮沸）搅拌均匀，冷却到不烫手备用。
吉利丁粉加适量冷水或冷牛奶泡发。
备注:粉和水比例1:3，10g吉利丁粉用30g水泡，先水后粉。
以上两种溶液混合搅拌均匀（不要加热）。
保鲜盒内铺一层保鲜膜，把搅拌后的溶液倒入容器冷藏4小时以上，最好过夜。
椰蓉和抹茶粉混合，裹在切块后的奶冻表面。
软糯咸香的粉蒸肉
冬天就需要恰点糯叽叽的粉蒸肉....
用料：
75g川娃子粉蒸肉调味酱
140g川娃子粉蒸肉米粉
400g五花肉片
110g纯净水
80g食用油
250g土豆or红薯
做法：
将米粉、调味酱、食用油、纯净水和五花肉片混合均匀
第一种扣碗法：将五花肉片铺在碗边，土豆or红薯放在肉片上。
第二种蒸笼法：土豆or红薯打底，将肉片码在土豆之上。
放入蒸锅中，蒸50分钟以上味道最佳
酱香可乐鸡翅
用料：
如图鸡翅
3/4瓶可乐
如图酱油
如图姜
如图老抽
如图油
如图料酒
做法：
鸡翅洗净，双面切口
加入酱油
加入料酒
腌制1.5个小时
锅里加入冷水，捞出鸡翅放入，加入生姜片去腥，中火煮沸。
煮开后捞出，取出生姜
锅里放油少许，小火煸炒鸡翅，双面翻炒。注意不要粘锅。
加入酱油、生抽、料酒、可乐。
大火煮至酱汁
酱汁调小火后，不断翻炒！！！是为了防止粘锅。
夹出装盘淋汁
趁热食用。注意，酱汁凉了会变成酱冻。
豆浆鲫鱼汤
这个汤非常的鲜甜香浓，简简单单出美味！
其实跟豆腐鲫鱼汤的搭配是一个原理，有植物蛋白和动物蛋白，两者的互补作用非常有营养，喝汤吃肉，营养尽享啊～


用料：
500ml豆浆
1条鲫鱼
适量油
适量盐
适量姜
适量黑胡椒碎
适量香菜
做法：
鲫鱼收拾干净后加姜片，下油锅煎香两面
冲入烧开的开水，这样汤就会变成奶白色，下点黑胡椒碎，大火再次煮开后转中小火再煮约15-20分钟
加入豆浆，再次煮开几分钟
后加盐调味，撒入香菜即可
家常煮河粉
快手、美滋滋的一碗河粉.
用料：
500克（可做四碗）河粉
若干小青菜
适量盐
一小勺（每碗）特级生抽
一茶匙（每碗）香麻油
一茶匙（每碗）蚝油
做法：
水烧开放河粉，煮，水再次开后，放小青菜，少许盐。
另外一只碗放一小勺生抽和一茶匙小麻油、一茶匙蚝油。
今天这个量，是四碗的量。
盛一勺汤水入各碗，佐料冲开后，好香哟~
盛碗。
随喜好加入雪菜或橄榄菜，花生米，很好吃的哟！😄
我家常备一瓶“香八宝”，里面有花生豌豆芝麻辣椒什么的，放在面粉里，很香~
很快手，来一碗吧~
炒刀削面
以前单位附近有家刀削面经常跟同事去吃，里面有很多菜，味道不错，现在没有了，希望凭记忆记录一下。
用料：
2个西红柿
半个洋葱
中等大小1个土豆
适量平菇
适量油白菜
适量牛肉
适量刀削面
适量姜，蒜
做法：
牛肉切薄片，加入老抽，花椒粉腌制一下，西红柿切小块，土豆切丝清洗控干，蘑菇撕小条，油白菜切小块，洋葱切丝，葱，姜切末。
锅内放适量的油，烧热后划入牛肉和姜末略炒，依次放入蘑菇，西红柿，炒至出水加入土豆丝，略炒加入事先煮好的面，加入适量盐，老抽，番茄酱，水，翻炒片刻后加入油白菜和蒜末，蒜香味道出来关火。喜欢辣的可以加入辣椒酱哦。
腐乳空心菜
用料：
1把空心菜
2块腐乳
3瓣蒜
适量克盐
做法：
将空菜洗净，把蒜切片。
大火烧锅，加花生油，烧热后加入一小勺食盐。
倒入蒜片，稍微翻炒，加入空心菜，大火开炒。
倒入适量的冷水，稍微焖煮，加入两小块腐乳。
出锅。
黄桃蛋挞
用料：
10个蛋挞皮
75克纯牛奶
110克淡奶油
适量黄桃罐头
25克细砂糖
2个蛋黄
8克低筋面粉
做法：
准备好材料！
如果想吃水果口味可以置办点水果罐头！PS：我买的桃罐头！
1、在一个干净的容器里放入淡奶油和牛奶，搅拌均匀；
2、在另一个干净的容器里放入蛋黄，并筛入低筋面粉，均匀搅拌；
3、将混合好的奶液倒入蛋黄糊中，均匀搅拌。
1、将蛋挞皮摆入托盘；
2、将果肉放入蛋挞皮中。
将均匀搅拌好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，八分满即可。
1、烤箱200度预热10分钟；
2、将蛋挞放入预热好的烤箱中层，200度，上下火，烤20分钟即可！

挞皮烤至呈金黄色，蛋挞中有焦黄色点即可。
第一次烘培就做蛋挞～感觉自己棒棒哒！味道很赞哦！
浓香软曲奇
差不多5cm 7块
用料：
60g黄油
120g低筋面粉
20g巧克力
40g糖粉
10g可可粉
各20g干果或巧克力碎
一个鸡蛋
2.5ml泡打粉
做法：
黄油小火融化
加入糖粉后打蛋器低速搅拌
加入一整个鸡蛋后打蛋器低速搅打一会儿即可
加入低筋面粉和泡打粉过筛
加入可可粉或者等量抹茶粉
加入干果、巧克力碎等等搅拌直到变成很难搅拌很稠的一大坨 此处搅拌后还是粉状的话那没办法了 可逐步加入热牛奶（纯属原创）
用裱花袋挤出
烤箱180度预热5-10分钟后烤10分钟即可出炉
复刻乐乐茶：汤种牛油果熏鸡吐司
之前吃过几乎所有乐乐茶的吐司，觉得还是这款牛油果熏鸡吐司口感最好。
于是就有了这款复刻吐司，加上对汤种的偏爱，所以我把它研究成了汤种的配方。 
方子的量是一个三能450g的吐司盒。

这个方子步骤可能稍微简略一些，详细可参照之前的吐司方子～
http://www.xiachufang.com/recipe/104617374/

诶鸭，不知道为什么我拍出来的图都不绿，实际会更绿更牛油果一些～
用料：
牛油果泥：
一个（约135g）牛油果
100克牛奶
面团：
300克金像高粉
60克65℃汤种（水50g+高粉10g）
仅取100克（多的嘛当奶昔喝掉好了）牛油果泥
一个全蛋
10克奶粉
10克淡奶油
10克糖
1克盐
5克酵母
25克黄油
熏鸡内馅：
适量，看自己喜好加熏鸡肉（切块）
2克黑胡椒
做法：
熏鸡切块加黑胡椒搅拌一下备用。
（如果有沙拉酱和洋葱的加进去口感更丰富。）
提前一天（最少也要提前两小时）做65℃汤种并冷藏。
牛油果去皮加牛奶打成果泥，成品约208g的样子，但仅取100g。
按照先液体，粉类，汤种，酵母的顺序加入面包机中和面50分钟左右。

哈哈哈图是和面过程中抓拍的，形成了类似牛油果形状的面团，神奇奥～
和面开始20分钟后（面已成团）加入室温软化的黄油。
揉出手套膜。
第一次发酵1小时。
取出排气，分成三份揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
擀成长椭圆，底部拉开一点方便收口，然后卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
（由于我比较懒所以用了上次的图哈哈哈(ಡωಡ) ）
同上，二次擀卷，卷起来之前包入熏鸡。
二次发酵1小时。
上下火180℃烤60分钟左右。
烤好立刻脱模晾晾，放至室温就可以切片了。
不冷却切片也行，但由于吐司很软所以会不好切，自己斟酌叭。
小清新版糟三样中的两样
入口清新，回味满口
用料：
250克毛豆
15只虾
1瓶香糟卤
3片香叶
1颗大料
若干葱姜
150克糖桂花
30克糖
2勺料酒
2克盐
做法：
毛豆洗净，剪个小口方便入味
大虾洗净，剪掉须须
毛豆煮熟，大虾清水下锅，放入葱姜料酒，煮熟捞出。
两者皆需放凉。
晾好的两样东西加入以上调料（我分了三份，上面给了总量）
加入香糟卤和白水，1:1即可。
用的这个香糟卤和桂花酱
放入冰箱冷藏一晚，就可以，吃！
天气渐暖来一道不一样的美味：（凉拌乌🐟鱼皮）
用料：
约鱼8斤大乌鱼一条
3瓣大蒜
10个小米椒
2片生姜
1根葱
1勺老抽
3勺生抽
2勺醋
1勺麻油
适量糖
适量油
做法：
大乌鱼加工取出鱼皮，鱼肉另做他用。
鱼皮用盐擦几下，冲洗干净，炒锅上火放水加入醋，料酒把鱼皮焯熟，用凉水冲凉浸泡二小时后切丝。
姜.蒜.小米椒.葱切未放碗里。
把调味品全部放碗里，油烧热泼碗里。
把调好的凉拌汁倒入切好的鱼皮里拌均即可。
装盘开吃。
萝卜蒸肉
用料：
1个白萝卜
500克猪肉
1个鸡蛋
适量葱
适量蚝油
适量老抽
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
适量白糖
做法：
1⃣白萝卜洗净不要去皮，用刀切成薄片，放入碗中加入适量食用盐抓均匀腌制10分钟。
2⃣猪肉洗净放入绞肉机中绞成碎末。
3⃣绞好的肉末放入碗中，加入蚝油、老抽、鸡精、白糖、盐、淀粉，用筷子搅拌均匀腌制一下。
4⃣萝卜片腌制出比较多的水分倒掉，再用清水清洗掉萝卜的咸味，夹上适量的肉馅。
5⃣均匀地摆放在碟子中，中间打入一个鸡蛋，放入锅中隔水大火蒸。
6⃣大火蒸至10分钟左右，时间的长短根据食材来定即可。
7⃣碗中倒入蚝油，老抽，鸡精，淀粉，清水调酱汁。
8⃣把调好的酱汁倒入锅中煮，一边煮一边不停的搅拌，煮至起泡泡浓稠即可关火。
9⃣把煮好的酱汁淋入蒸好的萝卜蒸肉中，撒上适量葱末，好吃美味的萝卜蒸肉就做好了。
清蒸鸭腿
李黄（我家的公猫）：“我要贴秋膘。。~~！！”
用料：
买的现成腌鸭腿（2只）
做法：
鸭腿用水仔细洗净表面的灰尘，用刀宰成两节。
盘子放高压锅内清蒸约15分钟左右，待自然冷却后开盖，用手拌成小块。方便食用就可。
【家常做法】烀猪蹄儿
除了美味，还有很好的寓意，猪前蹄儿，挠一挠，东北人都这说啊。节日餐桌少不了的肉拼之一。
        喵妈一直在用的做法，肯定不比那些卤汁方法做的味道好，但绝对也是拿的出手的，尤其家里有老人小孩的，香软入味。
        开动……
用料：
6个猪前蹄
3/4饭碗油
20块左右冰糖
小半碗葱花
3-4片姜
4瓣蒜（拍一下）
2个干辣椒
2大勺料酒
6大勺红烧酱油
3小勺盐
1袋炖肉包
做法：
        猪蹄处理干净，焯水，洗掉血沫，码放在高压锅里。
油烧五分热，转小火，加入冰糖
用铲子轻轻敲碎冰糖块
糖块慢慢融化颜色变深
大火快速加入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒
加入料酒酱油，翻匀关火
将炒好的料倒入高压锅内
        加入盐、料包、水MAX，选择炖肉以上的选项，根据喜欢的口感，筋道或软糯。
        高压锅提示程序结束后，自然冷却减压，最后打开锅盖，离热泡一宿，第二天捞出来，嗯嗯，颜色和味道都是想要哒。
桃胶“伴”酸奶
桃胶这东西，很多年前我在素菜馆吃到过，那时候觉得很新奇呀，近些年慢慢在日常生活中普及开来了，也很方便买得到，它是燕窝的完美替代。说到这个我就插一嘴，并不是越贵的食材越好，关键还是心态和日常你摄入的每一口东西的集合才是最珍贵的滋养~

欢迎关注我的微信公众号：神奇的Susie
用料：
一小把桃胶
适量酸奶
做法：
先泡发桃胶哈~要比较久时间，我一般前一天傍晚下班回家开始泡，第二天早上起来煮
沸水下桃胶煮个15分钟出胶~
装盘，晾凉
晶莹剔透~
再近看欣赏一下~
加入酸奶~
酸奶铺在桃胶上
搅拌~
一口一大勺，一大勺一口，太好吃啦！拌着吃，前所未有的满足~
高汤豌豆苗
冬日里吃暖暖哒
用料：
一枚杏鲍菇
少许猪肉
一枚皮蛋
一根日本豆腐
少许彩椒
6颗干贝（瑶柱）
4小块排骨
500克豌豆苗
3瓣蒜头
做法：
杏鲍菇切丝
皮蛋切块
日本豆腐切块
肉末适量
蒜头拍碎，
香菜彩椒配色
排骨干瑶柱煲汤，一个钟头即可。
豆苗菇丝烫熟装煲
蒜头微呛一下与其他配料放进汤水里
肉末熟透后用鱼露或者盐调味
淋到煲中就欧了
容器随喜好选择
放上彩椒香菜调色，也可不放
调味不要太重，汤可以喝，清淡的味道特别鲜美
冬日里暖暖一锅
糊塌子
面糊面糊面糊 好难掌握的面糊，试了不知道多少次总算成功的

我额外加的胡萝卜，亲们可以无视
用料：
西葫芦 鸡蛋 胡萝卜 面粉
盐 五香粉
做法：
西葫芦 胡萝卜 鸡蛋 免费
西葫芦瓤挖空胡萝卜去皮
西葫芦和胡萝卜擦成细丝，加盐杀出水
鸡蛋加五香粉和盐搅拌
把这些都加在一起，然后加面粉
这个度很难掌握，不能太稀 也不能太稠
少许油 用小火慢慢塌
蘸上我的腊八醋
【vitamix食谱书】爱尔兰曲奇奶油奶昔
选自vitamix搅碎机随箱附赠的超厚食谱书《savor recipes》，做法都很简单，原文标示的容积重量单位多为美制，为了日常方便使用自行汉化，仅做参考。
版权属于vitamix。请勿转载。
图片来自搜索引擎。
用料：
30ml爱尔兰奶油利口酒
400g香草冰淇淋
3个巧克力夹心饼干
做法：
将所有材料投入搅拌杯，盖好盖子，选择 转速1档，然后逐渐加速 25 秒。
成品约600ml。
鸡蛋饼加配菜（详解）
鸡蛋饼必须有配菜吖。
用料：
2个鸡蛋饼材料：鸡蛋
300g面粉
适量小葱
适量盐
适量水
配菜材料
6颗油菜
6朵香菇
6只基围虾
适量蒜末
1勺蚝油
1勺生抽
适量葱丝
2片姜片
1根胡萝卜
做法：
把面粉里打入鸡蛋，加水。一点点加入。用电动打蛋器搅拌无颗粒。流动状态。根据自己的喜好，喜欢软一点的饼就多加一点水。先适量加入。放入盐和葱花。油放半汤匙就可以，使用不粘锅烙饼。适量倒入面糊等定型以后翻面。烙一张先尝一下咸淡口感再酌情加入水。不要一次加太多。
基围虾去虾线去虾头、开背。香菇洗净用沸水冲泡闷一会再切片。油菜洗净胡萝卜切片备用。热锅冷油放入姜片、放入虾翻炒一下再放入葱丝虾炒至变色放入胡萝卜片翻炒，放入生抽和蚝油翻炒，最后放入油菜，炒断生出锅前放蒜末爆香关火装盘。
意大利面简易做法（味好美意大利面酱）
简单好做又好吃～两人份
我保证下次做的时候把图补上
………………………………………………
已上图，就是这次做的时候手一抖油放多了，照片里可以看出来哈哈哈。。。大家不要像我这么不健康。。
用料：
400g意大利螺丝面
1个洋葱
250g猪肉馅
少许盐
一包230g味好美意大利面酱
少许大蒜（可不用）
做法：
把大蒜切成沫，洋葱切成小块
热锅，倒油，放蒜，出香味，倒肉馅，炒一会儿，加一小勺盐，然后再放洋葱炒到洋葱变软。
锅里加入味好美意大利面酱230g，一包就可以，炒翻拌匀，翻匀了再关火。其他牌子也行，把握好量就可以。
再往锅里放半勺胡椒粉，半勺盐，尝尝味道，调一下咸淡。
把煮熟的意大利面放锅里一拌就ok啦！
千张鸡胸肉卷-简单减肥
减肥期间需饮食低热量，也需营养均衡~鸡胸肉无疑最佳食材！
用料：
1块鸡胸肉
1张千张
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
0.5勺老抽
些许盐
1勺生抽
做法：
1.鸡胸肉解冻，切小块。
2.胡萝卜切小块
3.将胡萝卜与鸡胸肉剁成泥（刀功不好，我用的绞肉杯）
4.肉泥中加入〖盐、生抽、老抽、耗油（可不放）〗   打入一个鸡蛋，加点淀粉搅拌均匀
5.将千张铺开，放入材料泥，涂抹均匀。一点点慢慢的卷起来！
6.放入蒸锅（我用的电饭锅），冷水，待水开20分钟，拿出来切，薄厚自己定。
第二天的午饭！调料放的不多~
金桔蜜
最近市面上金桔上市，虽然知道吃金桔好，但我家宝贝却不喜欢桔皮的涩味。可是秋风起，宝贝的喉咙总会干咳，于是在网上找到这金桔蜜的配方，让家人在这流感季节能喝杯温温的金桔蜜。
用料：
1000g金桔
500g冰糖
150g水
1个柠檬
适量蜂蜜
做法：
清洗干净，盐水泡20分钟
水开放金桔，煮2-5分钟。
金桔切块
与冰糖及水一起下锅
煮至软身，加入柠檬汁，继续熬制。
转小火熬制。
熬制至金黄半透。
大功告成✌
真的是金黄色的😍😍😍
待金桔蜜放凉后加入适量的蜂蜜。
可用温水冲服，也可当蜜饯。
2勺金桔蜜加适量温水泡一壶美味的金桔水
化痰止咳金桔蜜
焦糖巧克力爆米花
我亲爱的老师给我家宝宝爆了一次巧克力味的爆米花后 我家宝宝就记住了 总是和我要黑色的爆米花 我又不想让她吃外面的植物奶油 可能妈妈被逼到份上了  啥就都能做出来了吧
用料：
不沾平底锅一个先爆爆米花
两把玉米粒
盖过锅底玉米油
焦糖巧克力酱
30克黄油
德芙半块巧克力
80克砂糖
30克水
做法：
玉米油或者黄油或者任何油只要你喜欢就都可以 不要太少 盖过锅底 大火加热到手放到锅上面觉得烫手 千万别冒烟了啊 
第二步 保持中火 倒入玉米粒 玉米粒倒入锅内 周围有很小的小泡泡冒出  时不时的翻炒一下 等有两三个玉米开始爆了就盖上锅盖 一手扶着锅盖 一手握着锅把手 时不时的翻一翻 避免玉米糊了 等锅里基本没有爆破声了  就打开锅盖 改为大火 翻炒 颠勺 这个动作是为把刚刚闷在锅里的水气炒干 然后倒到烤盘里 晾凉 
第三步 锅内放水和糖 稍等一会 让水把糖融化一下 然后开中大火 不要搅拌 避免反砂 开锅后 晃动一下锅 出大泡泡后 可以用硅胶铲搅拌下 此时可以改为小火 抓紧时间把黄油和巧克力改刀切为小块 当锅内糖的颜色变为深黄接近浅咖啡色时 把黄油粒和巧克力粒放入锅中 快速搅拌 全部化开后 倒入爆米花 快速翻炒 翻拌均匀 倒入烤盘内 
第四步 待稍微变凉时就可以将粘在一起的爆米花掰开了 香香的 脆脆的 甜甜的 没有外面爆米花腻人的味道 超级好吃 吃不完就塑料袋密封起来 潮了也就不好吃了 好了 汇报完毕！
玩转豆浆机 之 营养麦片糊
新买了豆浆机，想方设法玩啊，呵呵，每天换花样，营养美味生活快乐无限！这次做的是麦片糊。口感不错，喜欢甜的可以加点糖，我喜欢原味的，红枣本身是甜的，吃的时候口中有淡淡的甜味。
用料：
大半碗燕麦片
一根玉米
一节山药
四枚红枣
800ml温开水
一小片生姜
做法：
玉米、山药、红枣洗净
将生姜、山药和红枣切成小丁，玉米剥好
所有材料倒入豆浆机，加入温开水，设定米糊程序，等待20分钟左右。
等豆浆机提示米糊已经做好后，就可以开吃了，正好三碗，一人一碗。再加个黄桃，嘿嘿，美呆了！
自制粉蒸土豆排骨调味料，蒸出来的排骨软烂入味，保证你吃了还想吃！
【粉蒸排骨】是一道四川的传统名菜，用蒸肉米粉才能做出来美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但是饱吸鲜味的土豆块，才是这道菜的精华所在，一块块的排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩。
用料：
适量猪排骨
2个土豆
适量米粉
少许葱花
少许花椒
适量五香粉
适量花椒粉
适量红油豆瓣
适量甜面酱
适量红味豆腐乳（或白味）
适量老姜
适量醪糟
适量料酒
适量酱油
适量糖色
适量高汤（或清水）
适量食用油
做法：
先给冷水浸泡后的排骨调味（依次加入调料）：椒麻、五香粉、花椒粉、红油豆瓣、甜面酱、红味豆腐乳、姜粒、醪糟、料酒、酱油、糖色、高汤（或清水）、食用油；
将调料都搅拌均匀；
然后放入排骨、米粉，再次拌匀后腌制15分钟入味；
将土豆去皮，切成小块之后平铺在盘底；
把腌制好的排骨放到土豆上装盘；
放入蒸锅，添足水，水沸后再转中火蒸45分钟；
蒸好的排骨；
起锅前撒点葱即可。
软烂入味的粉蒸土豆排骨就做好啦！
椰香黄金糕
上周蒸了椰浆400ml的方子的，综合了几位方主的做法。母亲大人说很好吃，叫我再弄。我就又蒸了这个分量多一点的，成品没失败。就是为了家里的大糕盘(直径34cm，高4.5cm)。                                                                    PS: 没有习惯一边弄一边拍照，有些步骤没拍到照片，做法建议综合好几个方主的做法再结合自己需要和情况再做。祝大家成功。
用料：
560克椰浆
8个鸡蛋
55克黄油
12克酵母
45毫升温水
600克木薯粉
50克砂糖
270克黄糖片
做法：
1. 把椰浆和黄糖片倒入锅里煮开，糖全融了之后离火，然后放入黄油，搅拌均匀。然后慢慢倒入盛有木薯粉的盘里，一边倒一边用搅拌器搅拌均匀。这盘椰浆木薯浆放在阴凉处放凉。（用的椰浆是高达的560ml罐装的，因为上次用400ml的倒入我的圆糕盘不够高，这次分量弄多点，所以直接买了560ml的。因为第一次用黄糖片觉得出来颜色也不错，就一直用黄糖片取代白砂糖了。）
2. 先用锅煮热水，差不多开的时候就关火。然后放鸡蛋8只加入砂糖进打蛋盘里，用电动打蛋器隔温水打发全蛋液，大概5分钟。（自己没算时间，都是看状态）
3.全蛋液打到这个状态。然后放一边。                                                     4.酵母用温水调开，放一边。
5. 木薯浆观察已经放凉了。就放进酵母水搅拌均匀。                     
6. 放入酵母水的木薯浆慢慢倒入全蛋液里，搅拌均匀。然后放一边发酵一小时，每20分钟用搅拌器搅拌一次，搅拌一分钟左右。过程中共搅拌3次。
7. 最后一次搅拌后放进糕盘进行第二次发酵，一个小时。
8. 发酵到表面有比较多的气孔就可以了。
9. 放到煮开水的锅里，盖锅大火蒸30分钟。
1
 放凉，切件。
煎了一下，是挺香，不过好腻。
还是蒸的好吃。
鲜芋仙（含蜜红豆、芋圆、西米做法）
夏天绿豆汤吃腻了，来碗烧仙草比什么都舒服，自己制作也很简单。
用料：
仙
25克仙草粉
750克水
芋圆
2个地瓜
若干木薯粉
20克白砂糖
蜜红豆
200克红豆
400克水
若干冰糖
西米露
5把西米
若干冰糖
一大锅水
一盒（200ml）椰浆
250克牛奶
做法：
把25克仙草粉加去100毫升水搅拌均匀，倒入烧开的750克水里，搅拌，再沸腾关火。
关火后倒入模具，放凉进冰箱冷藏一小时就可以。
地瓜去皮切片高压锅蒸十分钟蒸软，加糖用勺子压成泥，分次加入木薯淀粉搅拌，不粘手拿出来挫长条切成自己想要的芋圆大小，烧开水做好的芋圆入锅，芋圆浮起来就好了。
红豆浸泡过夜，高压锅放入红豆和水，加入自己冰糖一起煮（冰糖按自己口味放），上汽后15分钟左右关火就行。
一大锅水煮沸腾，水一定要多，水沸腾倒入西米（西米不用洗，煮好要过好几遍水）保持水沸腾西米也一起沸腾的状态这样不会粘一起，全程中火保持锅中水沸腾状态。煮到西米周边透明中间白心时关火，用冷水冲洗西米，多冲洗几遍。把冲洗好的西米重新加热水冰糖烧开（热水不要太多，和西米平就行），闷一会，闷到白心没了加入椰浆牛奶。
加入椰浆牛奶后可以选择直接吃也可以冰一下再吃
最好按照自己喜欢的比例混合就行，搞定。
4款动物饭团便当🍱
这次来教给大家做太可爱下不了嘴的饭团便当，用天然食材来做出不同色彩的小动物模样，放在便当盒里也太乖了吧🤩
用料：
200g米饭
1张海苔
几粒熟玉米粒
1张芝士片
1片火腿片
1～2茶匙低盐宝宝酱油或鱼露
2茶匙番茄酱
1小把苋菜
做法：
准备食材，苋菜洗净后焯水，挤出红色菜汁备用，硅胶模具是monbento的～
白米饭分成5份，1份加入苋菜汁拌匀（小猪），1份加入酱油或鱼露（小熊），1份加入番茄酱拌匀（小狗）；
取少许白米饭填入硅胶模具中，填满小动物的鼻子部分，再分别填满苋菜汁米饭、酱油米饭、番茄酱米饭和白米饭（兔子），然后压实；
脱模用便当表情剪裁器将海苔、火腿片、芝士片做出小动物的五官，没有的话也可以自己用剪刀DIY一下哦~然后用镊子粘上步动物表情，还有玉米粒一起组合起来。
装入便当盒，是不是可可爱爱，童趣满满🥳
简单美味的面筋塞肉
用料：
1袋面筋
280克猪肉
适量葱末
适量姜末
1勺香油
适量酱油
适量盐
适量料酒
2颗大料
2片香叶
做法：
【拌肉馅】在肉馅里放入葱末和姜末
【拌肉馅】加入两匙生抽，一匙老抽，一匙香油；一个鸡蛋
【拌肉馅】朝同一个方向搅拌均匀，我用了家里烤肉饼的一个厨房工具，压肉馅特别好用
【塞面筋】面筋一个手指头挖洞，然后塞入肉馅；时间充裕用筷子开洞口，慢慢塞也行；味道一样的，就是卖相更好
【烹调】热锅凉油，加入葱姜和2颗大料
【烹饪】将塞好的面筋口朝下放进锅内，速度要快
【烹饪】放少许料酒，盖上盖子焖一下
【烹饪】加入开水，不需要太多面筋飘起来就行；再加入一片香叶，少许生抽和糖
【烹饪】开锅后盖上盖子，转中小火15-20分钟即可
中间可以翻动两次，再次开盖时候面筋缩起来就完成了～
定妆照
藕尖炒肉
用料：
藕     随意
辣椒    少许
大蒜   五瓣
做法：
食材洗净备用  
藕尖斜切成片 装盘备用
喜欢吃辣的 加入少许朝天椒  加点青椒
锅内倒入油  待油热后倒入藕尖 不停翻炒 加入少许陈醋（不要太多 不然太酸）
加入辣椒 翻炒片刻  断生即可
加入之前炒好的瘦肉少许 翻炒下加点水就可以出锅了
江米粽子
用料：
一把粽叶
500克糯米
一包红豆沙（成包的）
一小碗干蜜枣
一小碗红枣
一小碗山楂条
剪子，线。
做法：
干粽叶煮20分钟，备用。
江米冷水泡30分钟，控掉水。
粽子馅备好（喜欢什么放什么）。
粽叶剪去硬梗。
包粽子1
包粽子2
包粽子3
缠好线。
电饭煲蒸煮25分钟即可。（第一次煮了18分钟，有点硬心）。
周末懒人版胡萝卜红烧牛腩
楼主的周末几乎就被两个人占据，一个是老公，另外一个是儿子；
老公爱吃牛肉；
儿子嘛，天天说要多吃胡萝卜，因为他想练成葫芦娃里二娃的千里眼（原谅楼主老是给孩子灌输胡萝卜吃了对视力好的概念）；
于是就有了这道胡萝卜炖牛腩菜谱的产生。
家里没有砂锅，这菜就用电高压锅炖的，成菜快速且营养不流失，懒人都能学会。
以下信息来自度娘：
胡萝卜炖牛腩是一道家常的美食，胡萝卜和牛腩它们的蛋白质可以互补，使菜肴的蛋白质营养价值提高。胡萝卜与牛腩共炖，不仅提供胡萝卜素，胡萝卜素在牛腩这种含脂肪的食物中最容易吸收利用。胡萝卜是我们经常吃的一种食物。其含的营养元素比较丰富，是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜具有益肝明目、利膈宽肠，健脾除疳、增强免疫功能、降糖降脂的作用。吃胡萝卜已经成为不少人养生的习惯。
用料：
500克牛腩
2根胡萝卜
8粒花椒
0.2勺老抽
3片姜片
2勺生抽
5克盐
2勺料酒
半勺豆瓣酱
少许八角和其他大料
做法：
牛腩解冻后切1.5厘米左右的立方块，切豪放一点；冷水下锅焯水煮出血沫后捞出用热水清洗干净。记住：全程热水清洗不能用冷水，否则肉质遇冷收缩变硬影响口感。
焯水洗净后的牛腩块，怪漂亮的。
如图佐料准备好；大料千万少一点否则味道太大孩子不吃。
豆瓣酱一小勺，不用太多，只为增加香味而不是辣味，太辣了孩子不吃。
热锅加油，正常三口之家一份菜的油即可不用多加，低油低脂低盐，才是健康饮食之道；放入以上佐料煸炒8秒，炒香。
然后加入牛腩煸炒2分钟，不断翻动。
接着加入料酒（楼主家料酒没了，开了老爷子的高度白酒）；老抽黄豆粒大小的量：生抽三瓶盖；毛毛盐（少加，因为豆瓣酱老抽生抽都市咸的）。
倒入刚好淹没牛腩的开水炖煮，并且放入一颗葱绾成的葱结。
快速将两个胡萝卜刮皮，切滚刀块，切豪放一点。
胡萝卜加入牛腩中立刻起锅，转至电高压锅中炖煮，压30分钟左右（或者按豆与蹄筋键自动炖煮）；时间到了拔掉电源冷却鍋体，落气后揭盖盛出。
撒上性感的葱花，开吃。牛腩软烂，胡萝卜够味，太太太好吃了。
成品图忘记拍了，下次补上😜😜😜
青椒咸肉炒小油方
冰箱里的材料用用干净
自家腌制的咸肉 
这道菜因为用了咸肉 
就不另外再放盐啦
用料：
1个青椒
100克腊肉
4片姜
2勺白糖
1勺料酒
2勺生抽
1勺鸡精
1勺醋
做法：
小油方对半切开 青椒切丁
咸肉用温水洗干净后切成薄片
起锅烧热后加入色拉油 油热后加入姜片爆香后放入咸肉翻炒至两面变色
倒入小油方和青椒 继续翻炒2分钟 加料酒 生抽 白糖 醋调味后加少许冷水闷2-3分钟 
加鸡精翻炒两下就可以吃啦～
小美版蒸包子
包子包的不够完美，以后勤加操练，力争包出完美的包子。这里是把用小美料理包子做个记录。盗用了家常料理书上的一张图。
用料：
300克A面粉(中、高筋都可以，用高筋水要多加点)
170克A水
5克A酵母
10克A糖
5克(可不加)A泡打粉
5~10克A油
200克B五花肉
150克B胡罗卜
适量葱、姜
2克B胡椒粉
25~50克B水
5克B糖
约5克B盐
8克(喜吃肉香口味的可以不加)B酱油
做法：
五花肉切5 cm左右的块，用小美5分钟，50度，速度5清洗。沥干净水放冰箱冻硬，肥肉部分冻硬最好。冻好后取出，小美10~12秒，速度6打成馅。
胡罗卜切块放入小美，2秒，速度6，2次打成碎，稍挤出去汁水，胡罗卜汁水待用。姜，葱切碎，放B水20~25克中搓一搓，滤去渣待用。
肉馅中放B材料的胡椒粉、糖，搓好的葱姜水、酱油和到一起，慢慢加入到馅中，顺一个方向搅打到肉馅上劲，胡罗卜碎加到馅里拌匀待用。
用小美和面:挤出的胡罗卜汁加A水共170克，酵母、泡打粉、油、糖一起放小美中2分钟、37°C、速度3激活。加入300克面粉，30秒、速度3-6渐速混合，然后2分钟揉面。揉好面直接做成剂子
这时，肉馅再调入盐，搅匀，制做包子。包好后底部沾上多点手粉，盖好保鲜膜或湿布，静置30~60分钟，要看包子醒发程度，发好就可以上锅蒸，不拘泥具体醒发时间。
醒发成这样胖胖的就行啦！
主锅可以煮豆浆，粥或南瓜浓汤，包子放蒸锅上蒸二十分钟即可。不煮汤、粥可加水500克，20分钟、V、速度1蒸制。(用天燃气灶，蒸锅开水上锅十五分钟)
薄皮、大馅胖乎乎的包子出锅啦！
馅鲜、皮薄软，好吃。一个小美搞定一顿晚餐。
空心菜梗炒豇豆
那天去买菜，看到长相凌乱奔放的豇豆，特别新鲜，是人家卖菜的自己家种的，所以买了一点，淘米水泡上。这几天家里老人身体各种小毛病，炖了鸡汤也不能喝，吃鸡肉也塞牙，螃蟹也不敢多吃，每天上班，时间有限，也不能做好了吃几天，所以买了点空心菜，做个快手的下饭菜。
用料：
1把空心菜
1小把豇豆
1勺磨肉
2勺剁椒
适量油
适量盐
做法：
空心菜去叶去尖儿，只留梗
切碎
豇豆捞出来，清水冲洗一下，切碎
两个放在一起
锅内放油，稍多，放猪磨肉，炒散，炒香
大火，高油温，先放空心菜，豇豆，翻炒十下左右，再放剁椒，继续翻炒，放盐调味，也可放适量味极鲜，我为了颜色好看，没放，放了少许味精，也可用糖替代。
翻炒大约1分钟，都熟透了，起锅装盘。家里老人一碗米饭稳了，她说，真好吃
拼盘
用料：
根黄瓜
适量草莓
做法：
一
二
三
四
五
六
香煎鳕鱼配沙拉
用料：
白酱
一块鳕鱼
1/2个番茄
1个鸡蛋
少许玉米粒
适量绿叶蔬菜
黑胡椒
香草
盐巴
做法：
煮水，水滚后轻轻放入鸡蛋。煮鸡蛋的时候切番茄。
滚水煮7分钟，捞起用冷水冲，剥壳待用。
中火热油锅（一点点油即可），鱼皮面向下入锅。
煎至鱼皮微焦，鱼肉由透明变成白色，翻鱼将皮朝上，转小火。
撒盐巴、黑胡椒，煎至鱼肉全部变成白色，关火。
装盘。最后淋上白酱，完成。
酸梅汤
花姐家原料
用料：
2.2L水
150克冰糖
做法：
1
2
贴士
mojito莫吉托鸡尾酒
做法非常简单，酒吧也是基本上用这个方子，只是偶尔会加莫吉托糖浆，但我们家里制作是不至于买一大瓶商用糖浆，用果糖或者细砂糖都可以的，酒量多少随自己的口味，我自己喝一般加45毫升，不胜酒力的就少放，其实我觉得这些酒没什么太大问题，提醒一下严禁酒驾哈哈
用料：
一个青柠檬
若干薄荷叶
15-20ml果糖或白砂糖
一杯冰块
30-45ml白朗姆酒
一罐苏打水
做法：
青柠皮要保留，柠檬味道都在皮上，非常香，我不喜欢用化学用品清洗，所以我是用食盐搓，随个人喜好
中间切出一片，作为装饰
其余部分切块，放在杯子里有立体感
加薄荷叶后一起捣压，压出柠檬和薄荷叶的香味，出汁
放糖，放入满杯冰块和酒，搅拌均匀后加满杯苏打水
开始享受夏日吧~
大白胖馒头～
整个孕期里陪伴最多的就是下厨房了，从刚开始连面都不知道怎么和，到现在可以不用看菜谱。这几天在朋友圈也是获得了很多家人和朋友的点赞，在宝宝快出来之前，把这款大白馒头分享给大家～❤
用料：
500克面粉
240～250克水
4～5克酵母
15克白糖
做法：
面粉称好，放入酵母和白糖（⭐注意酵母和白糖分开）
加入水，用筷子搅拌成雪花状（⭐注意水要慢慢加）
把面团揉成抱团状，有一句话叫盆光，手光，面光（⭐这个时候还不需要揉成太光滑的面团）
盖上保鲜膜，保鲜膜上扎几个洞，然后放在一边让它发酵，我发了差不多3个小时的时间
这个是发酵好了的面团，隔近闻会有一股淡淡的酒香，面团里面呈棉絮状
然后把发酵好的面团请到面板上，像这样把它扯开，注意面板上撒上一些面粉，然后就开始揉啦😝
这是揉了大概两分钟的样子，表面粗糙有气孔
再继续扯开，继续揉
大家注意光滑的一面要始终朝着面板
大家慢慢揉，这个过程一定要有耐心，用虎口的力量揉，右手揉，左手辅助转圈，注意光滑的一面始终朝下
这个是又揉了两分钟，大概两百下左右，面团大家注意一下刚开始的时候会是黄黄的那种颜色，慢慢的你会发现面团会越揉越白，越揉越光滑（⭐现在这个面团其实可以看到表面还是会有一些气孔，天太热啦，肚子里还有一个小家伙😝，）面团发酵的好快，没关系，后面还要揉😁
然后把面团分成80克左右的小剂子
小剂子注意盖上保鲜膜，
最关键的就是这一步啦，再按照步骤10的方法把每一个小剂子揉100下😝，右手揉，左手辅助转圈，揉成这样的圆柱状
蒸锅里接上水，把揉好的馒头胚放进蒸锅里，然后再发酵个20分钟左右的时间，发酵好的馒头轻轻按一下它会反弹起来，这就证明可以蒸了，开大火蒸，10分钟左右，蒸好了之后不要急着开盖子，焖个两三分钟，开盖子的动作要快，注意不要把水蒸气滴到馒头上
然后暄软的白馒头就出锅啦～🎉
😋
胖胖的，好可爱～😋
芹菜鸡蛋饼
北方姑娘在南方~
早餐饼做起来~
吼吼吼（我是不会告诉你做晚餐也不错哒）
芹菜杆可以做菜 
叶子可千万不要丢掉哟
也是含有极高营养价值的哈
第一次做 味道极好的呢！
用料：
一小撮芹菜叶
1个鸡蛋
300克面粉
适量水
少许盐
适量十三香
做法：
面粉、鸡蛋、芹菜叶碎、添加少许盐、十三香、凉水搅拌均匀。
热锅热油，上述搅拌均匀的汁液均匀铺于平底锅底，不要摇动，待固定成型，再翻另一面煎。
煎至两面金黄即可出锅。（忽略我没煎圆的丑相）🤣
好啦~锅铲铲碎置于盘中，享用~
（当然也可直接拿起一个饼吃起来啦 哈哈哈）
烫面芸豆排骨蒸包
自从结婚后就每天变着花样的给老公做晚餐，老公肉食动物，一天不沾点肉气可能这一天过的都不得劲，尤其是这排骨，更是他的最爱
         我们这边大部分都是发面的排骨大包子，但是在饭店吃了一次烫面的，感觉也是别有一番滋味，今天得空决定自己动手操作一下
         如果想吃发面芸豆排骨包子的话，就自己发好面，参考这个馅料也可以哟
用料：
两根肋骨排骨
500克芸豆
1/4个洋葱
适量面粉
适量水
2勺料酒
适量鸡精
2勺豆瓣酱
2勺酱油
适量十三香
适量胡椒粉
1勺蚝油
半勺香油
适量花生油
1/4勺糖
4片生姜
半根大葱
做法：
排骨蒸包最好用肋骨，买的时候和卖家说一声让他尽可能的给你剁成小块，回来焯水，撇去浮末，捞出洗净，加入豆瓣酱、蚝油、生姜、大葱、料酒、酱油、胡椒粉和十三香，搅拌均匀后加点食用油，锁住水分，放入冰箱提前腌制（我是早晨上班之前整好，放入冰箱，下班回来再继续进行时间正好)
我这里面粉和水的重量没有称重，等调好了想起来了，总重量一共是1000g左右，开水烫面，水可多一些，调的面比较软，调好面后加一点食用油醒20分钟，这时候就可以切菜了
芸豆、洋葱切丁加入第一步腌好的排骨，放入适量的盐、花生油、鸡精、也可以稍微加一点点糖，比较提味，然后搅拌均匀
菜混合均匀后就可以切面剂，擀包子皮了，下的面剂子比发面大包子小一些即可。
凉水上锅，锅开蒸40分钟就可以出锅了
蛋黄豆饼
其实这有两道菜在里面，因为要做双皮奶，留了3个蛋黄，于是拿着手边的材料，做了一个软饼干，哈哈，不浪费一滴食材。
双皮奶借鉴的这个，谢谢林大厨哈http://www.xiachufang.com/recipe/1005527/
用料：
豆渣
3个蛋黄
饺子粉/普通面粉也可
做法：
豆渣是豆浆机打豆浆后过滤出来的熟渣，那天用的是黑豆。
蛋清、蛋黄分离，蛋清给双皮奶，蛋黄跟豆渣一起，加面粉、糖，搅拌成稠糊糊。
平底煎锅，少许油，过热后转中小火。
用小勺舀面糊，一勺一个，自己就成型了，定型前不要动，一面好了再翻面。
第一批翻面后都放在周围，就可以舀第二批了，依次做完所有材料。
基本上双皮奶蒸好，小饼也就煎完了。
滑滑嫩嫩的奶，金黄可爱的软饼干
白貝蒸粉絲
某天在農莊吃到的一个菜，鮮得很，复制搬到我菜譜里，讓它發揚光大！
用料：
500g白貝
半瓣娃娃菜
1扎粉絲
少許蒜
少許蒜鹽
做法：
粉絲用水泡軟剪二刀俻用；娃娃菜洗淨切半碼在蒸盤上。
再鋪上粉絲，洒上少許蒜鹽。
擺上洗淨的白貝
最后放上少許蒜蓉，放鍋里大火蒸至白貝開口即可。
清蒸健康
又美味
黑米戚风蛋糕
黑米蛋糕口感扎实厚重一点，另有一番风味，吃腻了戚风就换换口味吧
用料：
鸡蛋8只（60克以上）
低粉100g
黑米粉80g
自制酸奶130g
玉米油90g
白糖110g（蛋白）不喜甜可降为90
白糖40g（蛋黄）
白醋几滴
我用的烤盘是阳晨不沾烤盘31*21*6,
10寸蛋糕的量,正好满盘
做法：
烤盘铺上油纸，因为不是活底模具不好脱模。阳晨不沾烤盘31*21*6
器具搽干净不要有油和水，分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏待用
在超市买打好的粉
所有材料准备好，低粉黑米粉过筛，油糖酸奶称好
这是蛋黄糊需要的所有材料
把蛋黄打散
放入白糖搅拌均匀
放入玉米油搅拌均匀
放入酸奶搅拌均匀，不要油水分离就可以了
放入低粉和黑米粉，切拌均匀
蛋黄糊就做好了，放在一旁待用
这时预热烤箱160度，开始做蛋白糊。把蛋白从冰箱里拿出来，滴入几滴白醋，用电动打蛋器低速打散呈粗泡状态，放入三分之一的白糖；改中速打至蛋白呈小泡状态，放入三分之一的白糖。打至蛋白出现纹路，放入最后三分之一白糖，改高速继续打，打至蛋白呈大弯角也就是湿性发泡状态，继续打
打到蛋白成直立的小尖角，干性发泡状态，改为低档继续打十几下，使蛋白稳定，就可以了
把蛋白的三分之一放入蛋黄糊盆里
切拌均匀
然后倒入蛋白盆
切拌均匀，成为细腻有光泽的蛋糕糊
蛋糕糊倒入烤盘，磕几下，放入预热好的烤箱，150度烤60-70分钟,温度和时间还是要看个人家的烤箱调整哈
时间到，烤网上要铺张油纸，烤盘倒扣在油纸上。五分钟后脱模，把蛋糕上面的油纸撕下来
放凉后切块，开吃吧！黑米戚风比平常的戚风口感扎实一点
自制醪糟
夏天，冷藏了喝，爽！也当料酒用，比市售料酒香多了！
用料：
1000克糯米
1粒酒曲
500克凉白开
做法：
圆糯米洗净泡4到5小时，泡到能用手指碾开。据说长糯米要泡一夜，没用过。
水开后，上锅中大火蒸20到25分钟，米上插点孔，方便蒸汽进入。
我一般蒸到15分钟的时候，会开盖浇一小碗冷水上去，再继续蒸够。注意不要蒸太软了，要硬一点。
蒸熟的，漂亮，又香，我一般要吃几拓，这个时候最好吃。
用筷子拨松，晾凉到不烫手，30度左右，我用小风扇协助降温。
按2斤米1斤水的比例，用凉白开把糯米饭搓开。
撒入碾成粉的酒曲，和匀，不要压实，松松的就好。中间挖一个小洞，洞内洒了点酒曲。便于观察。
温暖处，夏天28度以上，可以室温。冬天我用小电热毯，36到48小时。中间小孔出水，浓郁酒香，就是成功。
刚做好的最好吃了。
无水无油容器装好，冰箱冷藏！
这是我用的酒曲，2斤糯米用一粒。
无敌香的 美式炒蛋
用料：
个鸡蛋
克黄油
克牛奶
克盐
勺黑胡椒
做法：
鸡蛋加牛奶手动打散成鸡蛋液
锅内放入黄油融化
倒入鸡蛋液 全程小火
一开始倒入后不要搅动，等待一会时间后再拿锅铲把边上的蛋液往中间推并加入适量海盐
等到80%都呈固体的时候关火用余温去加热
出锅后撒上黑胡椒 又软又香的美式炒蛋完成啦
蔓越莓饼干（糖粉减半）
之前看了皮黑森林的帖子做了，觉得有点甜，蔓越莓少了，这次把糖粉减半了，增加了蔓越莓干，口感更好了，而且不甜～
用料：
230g低筋粉
1个鸡蛋
70g白糖
60g蔓越莓干
150g黄油
做法：
准备好上述材料
将黄油融化后加入糖粉
之后搅拌均匀
将鸡蛋打匀，成蛋液
将打好的蛋液加入黄油中，加入过筛的面粉，搅拌均匀
将蔓越莓干切碎
加入到拌好的蔓越莓干加入到面团里，搅拌均匀
之后是塑形，我是将拌好的面团放入我的吐司盒里，刚好是方型的，但是我在盒子里面垫了一层保鲜膜，这样比较好拿出来，用手在盒子里压实，放入冰箱冷冻一小时
一小时后从冰箱拿出来，我的面团刚好是从中间横向切成两个面团，之后切片，大概切成10公分厚
入烤箱，烤箱先180度预热5分钟，之后180度烤15分钟就可以出炉了，之后放凉吃，比较松脆

放凉后装入透明的小盒子里，送人自己吃都非常好，而且不怕潮
低卡减脂快手肉桂糖吐司～
喜欢肉桂特有的香气～
肉桂和糖是绝配呀！但是糖和黄油的热量太高啦，所以来一个低卡版本解馋～
超简单，快手，味道也不错哦！
酥脆的吐司，肉桂的香气和零卡糖无负担的甜蜜！
i了i了我还能再来一片！
用料：
2片黑麦吐司
20克脱脂牛奶
4g肉桂粉
8克赤藓糖醇
做法：
首先烤箱预热230度，把肉桂粉，牛奶和赤藓糖醇混合均匀，可以根据自己的喜好调整肉桂和赤藓糖醇的量～搅拌的时候要耐心哦，肉桂粉尽量不要浮在牛奶表面
把肉桂牛奶混合物涂抹在吐司片上，230度烤5-7分钟，（也可以180度烤10-12分钟，早上赶时间所以就230度啦）注意不要让表面烤黑啦，不然会发苦滴
出炉在表面再撒一些赤藓糖醇，完成！
只增加了4g肉桂和20g脱脂牛奶的热量，就让你的吐司有不一样的美味！本肉桂糖爱好者表示好吃！快来试试吧～
香芋汤圆
作为香芋控，励志要试遍所有和香芋味沾边的东西(๑•̀ㅁ•́ฅ✧
用料：
半个芋头
糯米粉
白糖
蜂蜜
做法：
芋头削皮，切小块蒸熟
做馅儿：捣碎成泥（可以直接用勺子按压，也可以放在保鲜袋里用擀面杖滚压），放白糖和蜂蜜拌匀，尝尝，甜度要比平时甜一点更好
做皮：糯米粉加水加做馅儿剩下的芋泥（喜欢纯糯米皮的可不加芋泥），揉成面团。搓长条再切小块，搓圆按扁，包馅儿，再揉成小球
锅里烧开水，放点盐（盐在水中溶解产生钠离子和氯离子，防止汤圆黏在一起和煮破）。放入搓好的汤圆，浮起以后再煮一会儿，捞出
最后一步，端出去炫耀。
咸菜蒸小黄鱼
黄鱼，味美；咸菜，鲜香。两者搭配，无味入味，有味出味，以有味入无味，化无味为有味，成世间美味。
用料：
小黄鱼
新鲜咸菜
葱段、姜片
黄酒
做法：
小黄鱼洗净去肠，吸水纸吸干水分待用。
圆盘洗净，铺上姜片葱段，均匀放在小黄鱼。
淋上若干黄酒去腥。
将新鲜咸菜洗净切段细段，均匀晒在小黄鱼上。
坐锅盛水点火，水滚后放入蒸架，放上圆盘，大火蒸煮8分钟。
关火，不开锅盖虚蒸5分钟，开盖上桌。
不出门也能吃到的海底捞酸菜鱼
用料：
条草鱼
勺料酒
克盐
滴白醋
1包海底捞调料包
做法：
1.用一点白醋和盐水泡3-5分钟去腥味和血水;2.捞出后用自带腌鱼包、油、料酒腌制20分钟。
将自带酸菜包放油炒香，和水豆腐(生的)以及其他你爱的火锅烫料(如肉丸等)一起放入干锅锅中，再放入自带调料包。
加入一壶开水
放入腌制好的鱼肉(先放鱼头等较难煮熟的部分煮一会再放鱼肚肉)，盖盖子煮熟即可。根据自己的口味放入自带辣椒包~
太下饭啦！
鲍鱼红烧肉
用料：
片姜。     5
克五花肉 300
克冰糖 少许
只鲍鱼22小
勺料酒2
勺酱油（生抽）4-6
做法：
带皮五花肉抄水去鯹。然后肉皮朝下，油里略煎下，稍凉切成小块备用。煎时盖锅盖。
鲍鱼洗净，反面切成花刀，备用。
锅里放点油，倒入冰糖，小火炒熬成糖稀，颜色琥珀色即可。迅速倒入五花肉翻炒、再倒入姜片、料酒上糖色。
上了糖色后，再加水没过肉，加生抽盖锅盖焖烧，肉7成熟后，加入鲍鱼，之后，收汁即可。
香蕉核桃十字包
复活节在即，除了巧克力蛋、巧克力兔子，复活节还有十字包（hot cross buns), 传统十字包是混合入干果和香料的带十字图案的小面包，现在各种口味的十字包层出不穷，去年我做了巧克力的，今年来个香蕉核桃的试试
用料：
 波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克 （1/4 小勺）酵母
主面团
200克高筋面粉
175克香蕉泥
20克蜂蜜
2克（1/2 小勺）酵母
15克黄油
做法：
我比较喜欢波兰种面包，先来做个波兰种。将面粉、水、酵母混合均匀，盖保鲜膜室温发酵
发酵时间与室内温度湿度有关，我这里是夏天，室温比较高约25度，大概发酵了一个多小时。波兰种看发酵的形态，面糊表面出现气泡，里面有很多蜂窝就可以了
将波兰种、主面团的材料除黄油外放搅拌盆中，开2档低速搅拌1分钟至材料混合均匀，然后换3档揉面4分钟，由于面团含水量大，面团会粘在底部和盆边，我会用塑胶拌铲帮助向中间推动面团，当面筋逐渐形成，面团也就成型了
加入软化的黄油，厨师机换4档揉面3分钟，然后盖保鲜膜，将面盆放冰箱休息10分钟，最后，厨师机换5档揉面5分钟
轻松拉出非常薄的膜
面团依然非常湿软，盖保鲜膜室温发酵1-2小时，用手沾面粉戳洞，洞口回缩非常缓慢，面团发酵完成
取出面团分成9份，滚圆
面团非常软，全部滚圆后就可以拿第一个面团整形了。先擀成长面片，撒上切碎的核桃仁，从上而下卷起，每卷一圈用手指轻轻压合
卷好后将收口朝上，再从上卷下来
放入铺好烘焙纸的模具中二次发酵
发酵1小时左右，还是需要看温度和湿度，发酵完成，面团应该是饱满圆润的。刷蛋液
混合1大勺面粉和2大勺水，制成粘稠的面糊，放蜜粉袋里，密封袋的一个角剪掉小小的尖，一边挤一边在面包上画上十字
放入提前预热200度的烤箱中层，烤15分钟，中间可以拿出烤盘换个方向，让面包上色均匀
卷入心帘之快手寿司
世界之大，多来尝试
用料：
1碗米饭
3勺寿司醋
2根黄瓜
2个鸡蛋
两张紫菜
5颗圣女果
适量肉松
做法：
全部原料，做了三个口味:肉松水果，辣条味，香脆鸡蛋
首先，将饭(煮了三~四个女生饭量)煮熟后勺出(温热状态)，用盒子盛好，再倒入寿司醋(由于大家偏好酸味，所以我倒了三分之二瓶醋)
其次，用手或戴上手套将醋和饭充分混合(最好戴手套，因为真的很黏，不要问我为啥知道的 😂)
其次，拿出一片紫菜平铺在竹简上，将米饭均匀压实+铺平
接着，放上自己喜欢吃的材料，沿着紫菜最边沿包裹起来(包的方式网上有教程，我的总结是:先卷一头，后把竹简抽出一点再继续卷，感觉这样说很抽象呦)
然后，卷成这个样子后先别把竹简松开，再用力定个型
最后，用专门寿司刀切开(tips:每切一次用温水浸湿的毛巾或者纸巾擦一次刀子，这样容易切开)
介个是做蛋味的内陷~打发两个蛋后预热平底锅，再铺上一点芝麻油，倒上蛋液用小火煎30s后关火，利用锅的余温将蛋煎熟
卷的方法与上面的一致呦
这个是用蛋液做的玫瑰花，好看吗？
快手韩式鱼饼汤
用料：
1.5张鱼饼
三分之一个洋葱
少许黄豆芽
一丢丢牛肉粉
一丢丢黑胡椒
做法：
洋葱切丝，鱼饼切菱形。
少许油，下洋葱黄豆芽翻炒2分钟。
倒三碗水烧开，下鱼饼。煮两分钟。
关火，撒牛肉粉、黑胡椒、葱花，搅匀出锅。
奶白～萝卜丝鲫鱼🐟汤
白萝卜是入冬前的应季菜“生刻熟补”，是小人参哦，和鲫鱼炖在一起，清香鲜美，汤色浓郁！
用料：
1根萝卜
1条鲫鱼
3克盐
1根小葱
1块生姜
2根香菜
做法：
鲫鱼背划花刀，锅里加少量油，当姜片，油热放鲫鱼，两面焦黄，加少许料酒，一次加够开水，放小葱，大火煮10分钟，将白萝卜丝加入
撇去浮沫，中小火炖煮20分钟，奶白的颜色出来了，白萝卜绵软，放入适量盐，白胡椒粉，出锅撒香菜末
养颜安神燕窝
用料：
1颗红枣
5颗桂圆
10粒枸杞
5克桃胶
1盏燕窝
1块红糖
做法：
先把桃胶和燕窝用清水提前泡一晚
桂圆肉和枸杞，红枣备用
泡一晚后的燕窝用清水洗一遍，过后用牙签剔除燕毛，洗干净蒸锅
然后再用过滤网筛过残渣，要筛两次才干净
过后就放红糖块去炖煮
点击快炖键就可以啦
这个就是成品，即美容养颜又能补血益气
辣子鸡丁
15.又是一道不利于减肥的菜，我这个是在鸡肉鸡找辣椒
用料：
1只鸡腿
50g 干辣椒
腌制鸡肉的料
2勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
5片姜
好多花椒
一把芝麻
盐
糖
1个蛋清
适量淀粉
做法：
1.鸡腿肉去皮去骨，切成自己喜欢的小块，放上面说的料，腌制20-30分钟
2.把干辣椒切成段，多一点
3.鸡肉腌好后，放一个蛋清，和适量淀粉，搅拌均匀，像图上那种就行
4.锅里放多点油，油温到把筷子放里有小泡就行，一块一块放，要不粘连，偷偷尝一块，好嫩！炸的太激烈，没拍上照片
5.锅里留底油，放干辣椒，和花椒，炒香后放鸡肉，放点盐，少放一点糖，最后放一大把芝麻，搞定，辣椒可以用现成的辣椒酥代替哟
红糖红枣糕
第一次做的时候
大半夜弄到凌晨一点多 成功了
早上给孩子吃 ，（22个月）一个人吃了一整个
很开心🥳这个方子的红糖不用调整 做出来一点不甜 甜度刚刚好
唯有美食和爱不能辜负❤️
感谢关注➕
用料：
80克红糖
250克牛奶（别用水代替）
3克酵母
250克（备用）面粉
做法：
把红糖和牛奶加热搅拌均匀（不需要烧开把红糖在牛奶里溶化没有颗粒就OK）
静置放凉，摸着红糖水不烫手 温的感觉就可以 加入酵母（一定要不烫手不然酵母就烫死了）一定要温的时候加入哦
一边搅和一边加面粉，搅和成厚酸奶状就OK了（比视频中再稍微干点也OK）
烤箱恒温发酵37度两个小时，最好用烤箱来恒温发酵 温度稳定 成功率高，也可放在温暖处静置两小时，随时观察情况
面发好后的样子 很可爱哦
在发好的面中加入红枣碎，搅拌均匀即可
小碗刷油放入八分满，水开之后上锅蒸30分钟，再闷5分钟即可。
开锅视频（太烫手了 隔热垫还没找到）尴尬了😅
成品图❤️
不用再跑蓝蛙的芝士牛肉汉堡
用料：
180克牛肉
20g洋葱酥
1片西红柿
2片罗马生菜(其实什么生菜都好)
1对汉堡面包(网上有卖)
蛋黄酱
黄芥末
番茄酱
做法：
汉堡酱=蛋黄酱＋番茄酱＋黄芥末酱搅匀1:1:1

牛肉饼解冻后大火封煎每面1min，转小火煎至目标熟度

汉堡面包进烤箱
在肉饼上放芝士片盖上锅盖小火闷30s
烤好的汉堡加番茄生菜
上面盖牛肉饼芝士
上层面包涂上汉堡酱盖上
完工！
南瓜牛肉沙拉
最近在减脂，这道南瓜牛肉沙拉真心是好吃不胖，墙裂推荐哦！
用料：
200g南瓜
100g牛肉
50g洋葱
50g西兰花
30g黑椒汁
做法：
烤箱180℃预热；南瓜洗净，切成小块，撒上少许盐和现磨黑胡椒。
南瓜放入烤盘中，送入烤箱中层，以180℃烘烤约25分钟。牛肉洗净，切成1．5cm左右的小块，用料酒5分钟。
洋葱洗净、去皮、去根，切成2cm左右的小块。锅另烧热，加入橄榄油，将洋葱放入，爆炒1分钟后不要关火盛出。
锅内加人腌渍好的牛肉，加入适量的现磨黑胡椒，中火翻炒2分钟左右，至牛肉熟透。
西兰花去梗，切分成适口的小朵，放入淡盐水中浸泡洗净，沥去水分；胡萝卜洗净、去根，先竖着对切后再斜切成薄片。
将西蓝花和胡萝卜放入煮沸的淡盐水中，氽烫1分钟后捞出，沥干水分。
将烤好的南瓜、炒好的洋葱和牛肉，以及西蓝花和胡萝ト一起放入沙拉碗中，淋上黑椒汁即可。
健康减脂，营养搭配！
这个南瓜牛肉沙拉是减脂增肌的，适合减肥和健身人群食用，如果中午没时间回家做，可以早上做好装进便当🍱携带！完美👍
配合运动，本人10天减了5斤哦！想知道怎么做到的可加微信：18841711222
银耳红枣汤
用料：
1朵银耳
根据甜度添加，我放了5颗冰糖
5颗红枣
做法：
首先，先将银耳放在水中泡发，大概20分钟左右然后在锅中放入水，煮沸
将泡好的银耳放入煮沸的锅中，并熬制，水大概按1比1的比例放入，等第一次水煮完后，放入冰糖。并再放入水，重复这个动作三到四次，等锅中的银耳很是粘稠，放入在一旁泡好的红枣，并尽量碾碎它，让它入味。
抹茶酱
细腻丝滑的抹茶酱，可以用来抹面包，也可以冲牛奶。加点冰块和牛奶永冰沙机打成冰沙也是不错的选择。我都是空口就能吃半瓶。配方改自《京都抹茶时光》，加大了奶油的比重，喜欢清爽一点的，可以少放淡奶油，多放牛奶。
用料：
抹茶液：
60g牛奶
12g抹茶粉（我用青岚）
奶酱：
140g牛奶
200g淡奶油
50g（可根据自己口味调整）白砂糖
25g白巧克力
做法：
抹茶12g和牛奶60g搅匀，如果有茶筅最好，打匀。（我图上的没有用，有明显的颗粒)这样就不会有颗粒。这一步一定要提前做，即使有颗粒，在入锅之前，抹茶粉吸足水分，再搅一下，也就没那么多颗粒了
把奶酱原料中除白巧克力意外的原料，加入奶锅，小火慢熬，一定要勤搅动，尤其到了后面，人不能离开，要不停的搅动。
等到奶酱熬到比较粘稠，发黄的状态之后，放入白巧克力
把抹茶液倒进奶锅里，再次加热到沸腾，关火，装瓶
竹笋炒肉片
like竹笋
用料：
竹笋
猪肉
淀粉
料酒
盐
生抽
做法：
竹笋剥皮洗净切片，肉洗干净切片用淀粉料酒放两片生姜腌制一下
锅内放油烧热，倒入肉片快火爆炒，喷点料酒，加盐翻炒至变色，盛起
加少许油，倒入竹笋翻炒几下，加入炒过的肉片一起翻炒，喜欢吃鸡精的可以放一点，本人不吃鸡精，故不需，片刻即可起锅，装盘~
昂刺鱼豆腐汤
用料：
1块（我喜欢嫩豆腐）豆腐
3-5条昂刺鱼
2-3根切丁葱
10克油
10克生姜片
做法：
先倒入油，和生姜片，3分钟/120度/速度1爆香。之后插上蝴蝶棒，向左旋转提一下，离开桌面5cm不掉即可，放入昂刺鱼。3分/V/反转小勺。
倒入水，一般根据人数，一人一碗水，4人就四碗水的量，建议开水哦，之后加入豆腐块。20分钟/100度/反转小勺。
加入适量盐。
加入切好的葱花，好啦。
芒果巧克力蛋糕卷----长颈鹿花纹
蛋糕卷宝宝很爱吃，芒果卷也是很美味的，所以就做一款长颈鹿花纹。
用料：
5只鸡蛋
75g低筋面粉
80ml牛奶
65ml色拉油
13g可可粉
60g白糖（蛋白）
15g白糖（蛋黄糊）
做法：
蛋黄与蛋白分离
蛋黄加15g白糖搅拌均匀，然后加色拉油搅拌至融合。最后将牛奶加入搅拌至融合。
将低筋面粉过筛，放入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒顺滑。
用打蛋器降蛋白加白糖打至硬性，白糖分三次与蛋白混合搅打。如图即可。
取少量蛋黄糊，然后蛋白取蛋黄糊的三倍，用预拌法搅拌均匀。
剩下大量的蛋黄糊中加入过筛的可可粉，搅拌至无颗粒。然后将蛋白与可可蛋糊搅拌均匀，同样用预拌法。
如图，不要打圈搅拌。从下往上翻。
将白蛋糊放入裱花袋，在烤盘上挤出长颈鹿斑纹。
将可可蛋糊放入烤盘，用刮刀抹平，最后震几次烤盘排出气体。
放入160度预热10分钟的烤箱。用160度烤18分钟即可。
烤完马上出炉，称热将油纸轻轻撕开。
抹上奶油和芒果。抹奶油应该在蛋糕卷起的末端涂上薄薄一层。
借助擀面杖连同油纸将蛋糕卷卷起。
卷完先降蛋糕放入冰箱冰镇一会儿。然后再切
完成。
再来一张
姜撞奶
姜撞奶，明明是奶撞姜嘛，普及一下传统文化，从我一个语文老师的角度看应该是文言文“姜撞于奶”这句状语后置句的省略语。这道菜应该历史久远，到底起源于什么时间，自己去问度娘吧。
用料：
250克/180克全脂牛奶
30克/15克姜汁老姜
10克糖
做法：
1.姜用擦子擦成细绒，放漏勺里压出汁，
牛奶➕糖煮开，晾晾到七八十度，直接冲入姜汁碗里，静置十分钟OK
懒人微波炉鸡翅
虽然卖相不太🉑，但味道可以啊，六分钟诶！
用料：
2个鸡翅
2勺料酒
2勺酱油
适量油➕盐➕糖
适量蒜粒➕姜粒
做法：
提前一天腌制，把蒜粒姜粒和调味料混在一起，然后把两个鸡翅分三份，分别划开口子方便入味
把腌好的鸡翅铺在另一个盘子，放进微波炉「中高火」三分钟，拿出来，分别翻面，然后再放进微波炉「中高火」三分钟，然后就可以啦！
蒸豆豉海鳗鱼
在假日酒店吃过一次豆豉鳗鱼，很美味，刚好买了一条，尝试着做了一次，肉嫩胶糯，和着豆豉酱油鳗鱼入味又咸淡适中，微微带着清甜，与酒店做的相差无几。
用料：
半条鳗鱼
1汤勺豆豉
一小勺料酒
6片并切丝姜
味极鲜酱油2勺生抽
一条，切碎或切段状芹菜
一小勺糖
几个蒜头
一汤勺花生油
做法：
1.姜切片后切成丝待用。芹菜切段备用。
2.把鳗鱼洗净圈排在盘里，淋上2勺味极鲜酱油。一勺阳江豆豉，一小勺料酒，一小勺糖，洒上备好的姜丝。
3.蒸锅里水先煮开，把这盘准备好的鱼放入蒸15分钟。
4.用筷子插下鱼段，能插到底就说明熟了，可以拿上来。
5.洒上芹菜段。
6.拍几片蒜头成蒜蓉，锅里热油，放入蒜蓉煎成金黄色，连着油与蒜蓉按圈圈⭕️方向淋在鱼上面。
7.大功告成。
自制杏仁糖
香港免税店买的美国乐家杏仁糖，一百多一罐、吃的时候也没感觉多好吃～如今吃完了剩一个空罐子…又溅溅的想吃，好吧自己动手，一共试了三拨不同的做法，烤杏仁，熬糖，裹巧克力，口味都还不错，现在跟大家分享的是最简便的方子.
用料：
120克砂糖A
25克清水A
80克淡奶油A
60克杏仁粒B
80克杏仁粉B
60克无糖奶粉B
30克巧克力碎C
30克消化饼干C
30克杏仁片C
10克黄油D
做法：
这是美国滴杏仁糖 先看看找找感觉，马上开始我们自己滴杏仁糖
准备好材料，如果是生的杏仁粒和杏仁片 ，要先烤熟备用，（…材料A是熬糖用，材料B是要添加进糖里，材料C是裹糖用的，D黄油用来涂装糖的容器和刀 防粘.）
首先把糖和水熬成焦糖，不会的亲可以去看熬焦糖的菜谱 ，我就不啰嗦了～
小火熬至焦黄，马上倒进淡奶油，继续熬
小火慢慢将糖浆熬制浓稠
等糖浆熬制浓稠水分熬干后，关火，加入杏仁粒（可压碎点）杏仁粉、奶粉，拌匀
盒子事先涂好黄油，倒入糖浆 放一旁稍冷却
待糖冷却至20度一下时，就可以整形切条（黄油涂刀防粘，效果不大）
将切好的糖 放入裹料盘 裹料
戴上手套更好操作
裹好料就可以包起来了，包好的糖可以放冰箱冷冻1小时定型，然后冷藏保存（室温高于25度需冰箱保存，冬天常温即可）
成品～开吃了
补上面漏的一个步骤，杏仁糖外本来是要裹一层巧克力脆皮的，但是融巧克力真的好麻烦，我就把饼干碎巧克力碎杏仁片碎，拌在一起来包裹糖条。这样简单又方便，只是口感会比巧克力脆差些，不嫌麻烦的亲可以试试！
自制的小猪果冻
用料：
克果冻粉100
克牛奶600
做法：
100克果冻粉+600克牛奶，锅上烧，搅拌均匀，烧开2分钟即可
灌入膜具
冰箱冷藏2-3小时，结起来后脱膜
看看成品