xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式麻糬红豆汤
突然想到家里有本一直冷落的日式点心书
里面详细介绍了日本各式传统点心
细读之后 发现原来有不少有趣又经典的点心
好吧.把喜欢的菜谱标记下来~然后一一买来材料 准备做来感觉一下
最先尝试的就是这个了--麻糬红豆汤
用的专门的日式年糕 烤过之后 放在红豆汤里
现在天热 事先把红豆汤冰镇过  如果天冷的话 热红豆汤会更暖心
制作相当简单 材料准备好就OK了~~
用料：
300~400克红豆
100克（自行调节）冰糖
一小撮海盐
适量日式麻糬(年糕)
做法：
1.红豆洗净浸泡1晚.倒掉多余的水.另外加入多量的水.煮沸腾后.倒掉汤汁.再一次加入多量的水.沸腾后把水倒掉.如此反复2~3次后.去除涩味.也能保证红豆的完整性.加入淹没豆子程度的水.充分煮软
加入冰糖和海盐煮化后.关火放凉.入冰箱冷藏1夜.让糖分充分渗透到红豆中.（不要小看这一点点海盐.绝对起到口感的平衡作用.使得煮好的红豆不会很腻）
我这个煮的略干了点 不过根据个人的口味调节吧..因为我煮的很多啦 还想着做其他的点心呢~~如果你也煮到和图片中差不多 木关系哈
吃之前加点热水上炉子煮一下就好嘛~味道依旧赞~吃不完的冷冻保存
这个是我用的日本年糕
烤网加热后放上年糕，一面烤到变色后，反面继续烤
烤到表面变干开裂
鼓起个大肚子 就说明好了
组合在一起就可以了~趁热吃好好吃的捏~
黑糖普洱奶茶
我用的是熟普洱、牛奶、黑糖。需要用到茶叶滤包。水煮来后有需要可以把第一遍洗茶水倒掉，重新再来一遍。第二次煮开后三分钟，取出茶包（可以继续泡茶）。加入适量牛奶和黑糖。牛奶我加了125ML，黑糖二下。半分钟后不需再次煮开，关火。比外面的所有奶茶好喝太多。
#但我们往往买奶茶不是为了喝奶茶而是感受手心那一捧温暖。#
用料：
125克牛奶
8克黑糖
8克熟普洱
1个茶叶滤纸包
做法：
准备好材料。
加入适量牛奶和黑糖。牛奶我加了125ML，黑糖二下。半分钟后不需再次煮开，关火。比外面的所有奶茶好喝太多。
美味清肠、健康瘦身的营养早餐
生活忙碌，却仍控制不住体重上涨，今天吱嘎大神教大家一道清肠美味健康的早餐做法，明天早晨就可以操练起来啦~
用料：
适量蜂蜜
适量牛奶
少量木耳
一个鸡蛋
一个柠檬
一个西红柿
做法：
柠檬用针扎几个小孔。放入微波炉，高火1分钟。切开，挤出柠檬汁，加入清水。
碗里放入木耳和凉水，放入微波炉高火一分钟，倒出多余的水，加入柠檬汁和盐，搅拌均匀。
西红柿切小块，
碗里加入鸡蛋你，蜂蜜，牛奶，西红柿块，搅拌均匀，放入微波炉高火三分钟
完成。
油泼辣子
同样都是油泼辣子，但是家家户户做出来的味道却有所区别。首先，辣子面不能放得太满，六成就足够了，放点儿盐和胡椒粉，再用温度刚刚好的菜籽油一烫，滋啦滋啦的声音让人沉醉，烫好的辣子飘香四溢，奥妙无穷。
用料：
适量细辣椒粉
适量带籽辣椒末
适量花生碎
适量白芝麻
适量花椒
适量大料
适量香叶
适量桂皮
适量陈皮
适量大葱
适量蒜头
适量姜片
适量盐
适量醋
适量菜籽油
做法：
碗中准备一半细辣椒粉、一半带籽辣椒末，一大勺白芝麻，一大勺花生碎，一小勺盐搅合均匀。
锅中烧菜籽油，温热的时候加入花椒大料等香料炸香后加姜片、大葱、蒜头，小火炸黄捞出，再大火烧热，静置1分钟。
PS：油温很重要，就是油面有些许青烟，放上根儿筷子能有小泡泡出现但不明显就可以关火了。
勺子舀油逐步加入到步骤1中的辣椒末里搅匀，然后把剩余油一起倒入到碗里搅匀，最后撒一勺醋提香。
成品展示
鸡蛋皮拌菠菜
用料：
把菠菜
个鸡蛋
勺香油
克盐
麻油
红椒
糖
做法：
水烧开加少许盐和油，把菠菜汤一下，过凉水后挤干水分，加少许盐，糖调味，摊蛋皮（蛋皮里加少许盐和淀粉增加蛋皮韧劲）切长条。蛋皮加入菠菜里加蒜沫，麻油一起拌匀，再点缀点红辣椒。
布丁厨房之丹东大黄蚬子
丹东的大黄蚬子是远近闻名的美味，可是如果做不好的话吃起来会像胶皮一样硬，怎样才能做出超嫩的口感呢？大家一起按照我的方法来做即简便又会有不一样的效果！
用料：
2斤大黄蚬子
适量盐
做法：
买回来的大黄蚬子用清水洗干净，放在盆里，加少许盐浸泡一会儿，这样做能让蚬子里的沙子吐得更干净
将吐干净的大黄蚬子倒进未加任何东西的锅里，因为蚬子经过加热会出很多水，这些水就足够了，而且这样才是纯正的原汁原味，会让蚬子吃起来特别的鲜
开大火
盖上锅盖焖大概2-3分钟就开锅了，这时转小火
打开锅盖，快速将已开口的蚬子夹出
装盘，最后把锅里的蚬子汁静置一段时间，把没有泥沙的汤汁倒在盘子里就OK 啦
【小高姐】自制黄油 奶制品的神奇变化
自制黄油 跟买了的黄油相比，抛开新鲜度不谈，发酵给它带来的更加丰富的味道。在制作黄油的过程中，当把黄油从奶油中分离出去后，剩下的液体就是白脱牛奶。黄油加热蒸发所有水分之后就成了无水黄油。继续加热，焦化残存的蛋白质，加重它的香味，就变成的酥油。食物的世界是多么的神奇啊。
用料：
脂肪含量35% 1升重奶油
60克白脱牛奶
做法：
重奶油（脂肪含量35%）一升倒入到容器中，加入60克白脱牛奶（可用原味酸奶代替）。
混匀后，室温发酵1-2天。
冰箱冷藏彻底放凉。
冰箱取出，厨师机/手持搅拌器 ，高速打发1分钟，观察状态。
此时的状态。
继续打发1分钟后，可见水油开始分离。
包保鲜膜，防止溅出。
继续打发30秒。
此时状态。
过滤出液体（过滤出的液体即为白脱牛奶 buttermilk）。
取出的黄油中，加入冷水和冰块，用刮刀压一压黄油，手揉搓黄油，然后倒去液体。
再过一次水，原来的盆子中加入冰水和冰块，继续揉搓。
倒去液体，取出黄油。
放到烤盘纸中，压出自己想要的形状。
冰箱冷藏。
切开即可食用。
黄油还可以继续加热，过滤后做成无水黄油。
如果继续加热，颜色变深，过滤后做成印度酥油。
红烧黑鱼
用料：
一条黑鱼
一袋姜粉
一袋黄酒
一袋白胡椒
一小罐啤酒
2勺老抽
1勺糖
做法：
将黑鱼洗净切块
在盆中倒入料酒白胡椒姜粉，拌匀将黑鱼倒入腌制2小时
将腌制好的黑鱼放入锅中煎炸后捞起
将煎好的黑鱼跟腌制的料一起倒入锅中，将啤酒倒入，倒入两勺老抽一起煮
汁水快干时加入糖，装盘！
蜜汁红烧鲅鱼
傍晚闲来无事便琢磨晚餐，冰箱里两条鲅鱼便成了此次的试验品了
用料：
两条食材：鲅鱼
适量陈醋
适量料酒
一颗八角
适量老抽
一匙白糖
各适量葱姜蒜末
一匙盐
做法：
鲅鱼收拾干净切段加入料酒、老抽煨十分钟，充分入味
将鱼块在面粉里充分的沾取面粉包裹
将油烧开至八成热后把鱼块放入油内煎制，两面煎成金黄色后倒入开水并加入葱姜蒜末及料酒、陈醋、老抽。
大火开锅后转入慢火并加入白糖一小勺及蜂蜜一小勺慢炖。
十分钟后就可关火装盘。蜜汁红烧鲅鱼就完成了。自己研究的不知大家会不会喜欢。多提意见啊
橙子双皮奶
双皮奶好做又美味，那天俺老爸说在双皮奶里加一点果汁会更好，于是就创造了这个菜谱
用料：
500克(4人份)牛奶
4个(蛋白)鸡蛋
适量白砂糖
适量水果
做法：
准备材料，把鸡蛋加入称好的牛奶里，搅拌均匀，用纱布或其它工具过筛两次，这样口感会细滑。最后加入白砂糖。
用果汁机打出50毫升果汁，橙子，草莓，芒果，香蕉都可以，打好后过筛两遍。
把果汁倒到牛奶鸡蛋糊里，别嫌费事，再筛一遍。
上锅蒸十七八分钟，闷两分钟。取出，放入蜜豆或自己喜欢的食品，享用吧~😍。
鲜掉眉毛的自制味精
味精在炒菜时放点适量的可以提味增鲜，但吃多了不好，自制味精一样可以鲜美无比
用料：
30克虾米
做法：
虾米用水泡两遍，把盐分去掉一些，沥干水分，入不粘锅
小火煎至金黄，闻到香味
放料理机，打成粉末状，放玻璃瓶密封
【春姑寻味】超简单的家常炒粉皮
鲜薯粉皮一直是我们当地的特色传统食物。每年秋天当季鲜地瓜下来后，老乡家总要支上工具做一些，赶着好天晒干后存储起来，冬天炖白菜，鸡肉都要放，热腾腾的特别好吃。除了炖菜，直接素炒也超级好吃！搭配米饭 馒头 煎饼都特别香。！
用料：
1.5张粉皮
3片姜
适量葱
适量香菜
适量干红辣椒
适量味极鲜
适量花生油
做法：
粉皮用刀背成块，放到盆里，用热水（80度左右）浸泡。
注：（粉皮是用的无添加鲜薯淀粉制作的粉皮，绿豆粉皮无法制作这道菜）。
鲜薯粉皮泡至发白，如图所示（约20分钟），用手一捏有弹性时候就可以捞出。
利用浸泡粉皮的时间准备其他材料，喜欢吃蒜也可以放上蒜末等其他辅料。
放入比平时菜量多一点的花生油，烧热下【葱姜沫儿和辣椒】。炒出香味后放入粉皮，燃气灶调制中火，此时加入【味极鲜/酱油】调味迅速翻炒。注意的是不要停止翻炒，以免糊锅。如果觉得炒制时候略干，可洒少量清水。
粉皮炒至柔软，弹性时候，放入香菜翻炒几下。关火，出锅，装盘。闪着光的家常炒粉皮就做好啦！
照烧鸡腿
感谢继续关注内山书店的成长。
如果你家里没有烤箱，但又想吃照烧风味的食品，这道菜谱就是为你示范，如何解锁这方面的技能。

废话不说，赶紧上菜
用料：
3只鸡腿
1勺料酒
1勺生抽
2勺酱油
1勺蜂蜜
5克姜粉
10克胡椒粉
3勺浸泡用料酒
做法：
昨天做了一个“鲜芋仙”口味的紫薯芋泥，内心充满着自我认同感。。。
于是今天请出了三条美腿——注意，需要外皮完整的手枪腿，在水中浸泡4-5小时，去血
捞出鸡腿，沥干，加入姜粉、胡椒粉、浸泡用料酒，揉匀，在冰箱里冷藏放置一夜
用剪刀剔除手枪腿的两根骨头，剔骨要点是顺着骨关节的凹槽，沿骨头边缘剪开
剔骨后的成品
平底不粘锅，小火，鸡皮面朝下开始缓慢的煎，注意，随着煎会产生很多的水和油，水在热锅的作用下会慢慢挥发，但是油不会，因此隔一段时间要倒出煎出的鸡油
不要小瞧鸡腿，三只鸡腿可以煎出这样三分之一碗的油，这么多油吃进肚子里，估计两万步也消耗不掉。
鸡皮煎至金黄，翻面继续煎
煎到金黄色的时候，准备配置照烧酱料，按照两分酱油，一份生抽，一份料酒，一份蜂蜜的比例，总共配置80毫升，然后放到微波炉中加热30秒 调匀
将加热后的照烧酱倒入煎锅中，小火炖煮，酱料慢慢粘稠慢慢收汁
收汁后取出，冷却切开摆盘。欧了。
纯素橙皮全麦司康
这段时间狂迷Scone（英式松饼），音译叫司康。以前一直对这外表粗糙，甚至长相有点丑陋的西点抱有一点抵触情绪，所以恋上烘焙好几年，我居然直到去年才尝试这种质感介乎于饼干与面包之间的小点。而我与司康的第一次接触，是来自骨灰级的美食达人波子之手，自此就一发不可收拾。
传统的司康使用大量牛乳制品作为原材料，黄油、牛奶是香味的主要来源。我也使用传统配合做了很多次，味道口感都日趋成熟了，可作为一名素食者，内心对食用或使用所有动物相关制品怀着歉疚的心情。前几天看到小白同学的纯素司康，大受鼓励，今天终于作出尝试，结果非常满意！
用料：
1个橙子，A橙皮屑
40克，C鲜榨橙汁
80克，A低筋面粉
20克，A全麦面粉
3克，A无铝泡打粉
10克，A砂糖
1克，A盐
25克（或其他没有味道的油），B葵花籽油
少许，D枫糖浆
做法：
把材料A混合均匀
材料B加入做法（1）中，把葵花籽油与面粉搓成沙子状
材料C加入做法（2）中，先用一根筷子以画圆圈方式把橙汁和面粉初步混合，再用手揉成面团，但切记过份揉搓，以免面粉出筋影响口感
揉好的面团用盖子盖住，静置松弛十分钟
烤箱开启预热，温度200C。把松弛好的面团擀成约两厘米厚的面片，用饼干圆模压出饼胚，排在烤盘上
司康上面扫上枫糖浆，入烤箱，改190C烤约20分钟即可
酸汤面
用料：
1把挂面
1勺香油
1勺鸡精
根据自己口味盐
适量小葱
适量醋（我喜欢用白醋）
适量酱油（味极鲜或者海天凉拌酱油）
做法：
先给锅中倒入水加热，在加热的同时，把酱油、醋、盐、鸡精、小葱、香油（有花椒油的话放一点也很好）放入碗中，用烧开的水把碗中调料冲开（一定是刚烧开的水，不要用煮完挂面的水冲），再用锅中剩余的水把面煮好，面条煮熟之后直接捞入碗中即可。
夏日甜品【木瓜苹果思慕雪】好喝上头
口感清甜，丰富的维生素，满足想吃甜品又担心卡路里的小仙女。
用料：
500g木瓜
1个苹果
100ml椰子水
1颗青柠
300ml纯净水
做法：
木瓜用清水洗净后纵向切开，去掉木瓜籽并切成小块备用。
苹果洗净后切块备用，青柠洗净后对切
先将苹果块倒入搅拌杯内，再加入木瓜块，挤入半颗青柠汁，最后倒入100ml椰子汁，再倒入300ml纯净水。
盖紧搅拌杯盖子后，翻下机器上盖帽并按压到位，按下“真空”程序按键，真空泵将空气从搅拌杯中抽出，此时LED显示灯也逐渐亮起……
转至脉冲档一键提速，快速粉碎食材，达到所需细腻度后，将旋钮归零档以停止运行。
真空搅拌后轻轻拨动杯盖中间的红软塞，制作好的思慕雪倒入自己喜爱的器皿内。
将配套真空软管一端接上机器上盖的真空阀，将软管的另一端接到保鲜盒盖上，按下“真空”键，将储存苹果的保鲜盒抽真空
抽真空后，可旋转保鲜盒盖子上的两个拨盒，设定储存日期，真空封存后放入冰箱储存。喝时，加入制作好的饮品即可
羊肉胡辣汤
方言应该是羊肉胡辣羹 一道孝感人冬日里暖心的汤 在父辈那样的年代 羊肉作为极其珍贵的食材 只有在过年时能够吃得上的美味 现在成为了我记忆深处的唤醒味蕾的享受 可单独吃 也可就饭吃 吃完身子暖暖的
第一次发菜谱 没有提前做准备 所以也没拍照 大家将就看看
用料：
羊肉
胡萝卜
葱姜蒜
大蒜苗或香菜
火锅底料
面粉
水
白胡椒粉
做法：
将羊肉 胡萝卜切丝 ，羊肉丝用少许盐，白胡椒粉，料酒腌一会儿。葱姜蒜切小粒 ，蒜苗切段。该洗洗，该切切，避免手忙脚乱。
锅里倒适量油，将葱姜蒜和胡萝卜丝一同倒进锅里翻炒，不要太大火，以免葱姜蒜炸糊了。
胡萝卜炒焉后扒到锅边，将火锅底料放进炒锅小火炒香。这时候你会闻到火锅店的味道。直至底料炒融化出香味。也是小火。
锅里加水，煮开后将羊肉丝倒进汤里，不动它，这时你可以去调面粉水，喜欢浓汤就少放水，喜欢清淡汤就多放水。煮开。
这时候你可以尝尝味道，根据个人口味加适量生抽，白胡椒粉。撒入蒜苗或者香菜，开喝。小心烫……
奶香玉米饼
喜欢面食，又担心面粉碳水太高，换成玉米面，粗粮还是比较好的，不用发面，也不用油煎，总之方便快捷，味道也是喜欢的
用料：
100克玉米面
100克牛奶
10克白糖
2个鸡蛋
做法：
两个蛋黄和100g牛奶混合均匀
加入100克玉米搅拌均匀
蛋清打发，取3分之1倒入玉米糊搅拌
将搅拌好的玉米糊倒入剩余的蛋清中，混合均匀
混合成均匀的米糊
平底锅预热，滴入水，入锅成水滴状，即预热完成
将米糊倒入锅中，小火盖上盖子，闷2分钟，再翻面即可
成品，吃起来有点像蛋糕，喜欢甜的可以两片中间夹蓝莓酱，干吃也是很不错的
南瓜小米粥
吃腻了千篇一律的早餐，试试自己快手做一道吧，尤其是肠胃不好的同学话更需要喝粥。
用料：
适量小米
适量南瓜
数颗灰枣
做法：
小米提前泡一段时间，淘净大火烧开，小火慢熬。
老南瓜削皮，切小块，上锅蒸熟。
大火蒸10分钟，南瓜熟后将其压融，可以用勺背来挤压。
洗几颗灰枣，对半切开放入小米中。待小米粥变得粘稠时加入压融的南瓜搅拌，过一会儿就可以吃啦✌🏻
凉拌莴苣
用料：
1根莴笋
2.5克盐
少许蒜末或姜末
1根，斜切段辣椒
1大匙白醋 
1茶匙芝麻油
做法：
莴苣笋剥皮，切滚刀块
切好块的莴苣放入碗里，撒盐抓匀，静置约20分钟直到出水。水分沥干后调整盐量，拌入少许姜末或蒜末、辣椒、白醋、几滴香油即可
客家算盘子
算盘子，是广东省梅州市大埔县的一道特色美食。
用料：
1个芋头
500克左右木薯粉
10朵香菇
两片豆腐干
适量虾米
适量葱头
适量葱花
适量胡椒粉
适量盐
少许鱼露
少许酱油
适量食用油
做法：
把芋头切片放盘中，放入5克左右的盐和洒上少许水 蒸熟（高压锅比较快） ，把蒸好的芋头趁热放入盆中（最好是用不锈钢盆或锅 ），然后放入木薯粉，把两者混合均匀，再加少许刚烧开的热水，接下来的步骤就和和面团是一样的，如果黏手就加少许木薯粉 一点点加，水不够就加热水，也是一点点加，把面团揉成软糯不黏手的状态，然后分成一个个小剂子，搓圆后用大拇指和食指相压一下（状态如图所示）。
1️⃣烧半锅水，水开后放入搓好的算盘子，一次不要放太多最好分两次煮，煮至浮起后再煮两分钟，倒出后用冷水洗一两遍。               2️⃣煮熟的算盘子，一次不炒那么多的话，可以分一些放入冰箱冷冻，下次炒之前解冻好，再用水清洗下即可。
香菇泡好后切丁，豆腐干切丁，虾米稍泡后切丁。
备好五花肉肉沫，肥瘦比例按个人喜好即可，全瘦的肉末也可以。
1️⃣起油锅，先放肉末煸炒下，再放少许鱼露和酱油调味，放入香菇，豆腐干和虾米，放少许盐调味，佐料炒香后盛出备用。               2️⃣锅里放入适量的油，放葱头爆香，放一小勺盐，倒入煮熟的算盘子翻炒后稍煎一下，放入之前炒好的香菇肉末佐料，翻炒后放少许鱼露，酱油，胡椒粉调味，再翻炒两三分钟左右放入葱花炒匀即可出锅。
正宗乾县豆腐脑
老婆是咸阳人，离西安近，所以有好多机会品尝西安的美食，一次去乾陵玩儿，路过乾县，被老婆带着喝了一家美味的豆腐脑，确实让我们这些从小只喝甜豆腐脑的小盆友惊艳了！所以今天五一特意做了一次啊
用料：
150克黄豆
一包葡萄糖内脂
1200水
适量韭菜
适量虾皮
适量大葱
做法：
黄豆提前一晚泡好
料理机打酱
带豆渣一起煮开，这样更香啊！
过滤豆渣，这个豆渣里还有浆，所以我又煮了一次，只要凑够1200毫升就好了
在豆浆80度的时候，加入一包内脂
静置二十分钟就可以看到完美的豆腐脑了
虾皮下锅，炒制金黄色
下入大葱碎一起爆香，
再加入韭菜末
加入半碗水，煮开，加盐，胡椒，鸡精，勾芡起锅
这个时候的效果就是这个样子
准备辣椒末，加入糖，盐，鸡精
油锅的油烧至轻微冒烟，浇一小勺，搅拌，加入一勺白醋，这样可以降温的同时，还可以提色
然后再大勺的浇油，就成了红油了
最后豆腐脑淋上红油就好了
效果不错哦(⊙o⊙)哦
麻薯夹心抹茶软欧
用料：
#面包体用料
250g高筋面粉
10g宇治抹茶粉
30g白糖
3g盐
1tsp酵母
25g室温软化黄油
1个鸡蛋
130g左右水
#麻薯用料
100g水磨糯米粉
30g玉米淀粉
180g牛奶
35g白糖
15g黄油
#夹馅
适量红豆沙
适量蔓越莓干
适量各类坚果碎
做法：
将水微波炉加热至温热，加入1勺白糖（从30g中取）和酵母搅拌均匀，静至5分钟待酵母反应；
将面包体用料除黄油之外全部倒进搅拌机里，揉至面团有一定延展性，加入软化的黄油，揉至出扩展阶段。盖上保鲜膜，第一次发酵至两倍大。
发酵的时间做麻薯。将麻薯用料除黄油之外全部混合，搅拌均匀，放入蒸锅，上汽后12分钟左右至麻薯凝固即可。麻薯熟后，散到温热就能加入黄油，和麻薯均匀揉和在一起。刚加入黄油的时候不太好揉，多揉一会儿就好了（揉好后入左上图所示），分成两份备用；
准备坚果碎，蔓越莓和红豆沙馅（后面两个忘了拍）
将发酵好的面团去除，排气，分割成两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
将松弛好的面团擀成椭圆形（记得砧板上撒足量干粉），上面铺上一层麻薯，边缘留空；
麻薯上面涂上红豆沙馅，坚果和蔓越莓干
自上而下卷成椭圆形，两端收口要收紧防止麻薯爆浆。进行第二次发酵。记得预热烤箱180℃。
等面包发酵至两倍大后，表面撒一层干粉，用刀片在表面划出纹路。进烤箱，20-25分钟即可。
开吃。
甜菜根桃子沙拉
甜菜根又叫甜菜头、红菜头，是一种二年生草本块根生植物，是用来榨制砂糖的主要原料。甜菜头在西餐中很常见，各种做法都有，也经常榨汁使用。但直接当做沙拉吃，是最能保留原味和营养的。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。吃起来就像萝卜，比萝卜更甜，但其实这货也并没有多甜，稍微带点甜味而已……

在有机农夫市集买到的有机甜菜头，朋友家的小农庄还送了我一个桃子，桃子是青色的，硬硬的，还裂了个口子，原本以为肯定很酸很难吃，结果没想到味道超级好！！自己种出来的就是靠谱啊，真的好好吃！和甜菜根一起拌了个沙拉，用柠檬汁和蜂蜜调味，看起来吃起来都很棒！
用料：
2个（小）甜菜根
1个桃子
1小勺柠檬汁
1大勺蜂蜜
做法：
甜菜根洗净，去皮，切块
桃子洗净，去皮，切块
装在一个碗里，加柠檬汁和蜂蜜调味
<特色>肉沫四季豆
用料：
猪肉
四季豆
榨菜
做法：
🌵备料🌵

四季豆摘好洗净
开水放盐煮到断生
四季豆过冷水切粒
猪肉剁成沫
榨菜头切粒
姜削皮切粒
蒜头切稍微大粒一点
喜欢蒜味的可以多放

🌵开炒🌵

热锅凉油
放姜蒜起锅
闻到香味倒入肉沫
翻炒变白
放胡椒粉、一点砂糖、酱油、料酒
炒炒炒
倒入四季豆粒
继续翻炒
放盐炒匀
最后放榨菜粒炒匀就好了
🐯注意🐯
榨菜有咸味
放盐的时候稍微少放
金桔柠檬膏
流感季家人反复的感冒咳嗽。金桔柠檬膏治咳嗽比吃药安全多了
用料：
4个柠檬
500g金桔
1000克冰糖
做法：
金桔和柠檬用盐搓洗干净
金桔切4瓣去籽铺在最底下
柠檬切片去籽铺中间一层
老黄塘或者冰糖铺最上面

电饭煲煲汤功能。多煲几次然后焖一夜
这个是煲了一次汤汁还比较清。搅拌一下。继续煲几次然后保温到天亮汤汁就浓稠了
煲了一夜的～～完美～～
煲一夜早上开盖加热把多余的水分蒸发掉。就变成膏状了
虾仁芹菜粉
很家常的菜。冰箱里有什么就随意搭。这里放了几块剩菠萝，荸荠。别有一番风味。
用料：
芹菜
虾仁
粉条
木耳
荸荠
剩菠萝
葱姜丝
橄榄油
生抽
黄酒
盐
白豆干
做法：
粉条，木耳先泡发好。
热油锅。葱姜爆香，下芹菜，豆干，荸荠片，菠萝块，木耳翻炒几下。
加水半碗。放入生抽，盐，黄酒。在下入粉条，虾仁。炖至水收干。
广式豆蓉月饼
用料：
500克中粉
125克花生油
350克转化糖浆
15克枧水
1000克豆蓉馅料
做法：
糖浆，油，枧水一起混合均匀，跟面粉一起搅拌均匀，用保鲜膜盖上，静置2到3个钟头
把饼皮分成30克一个，大概可以做成33个饼皮。。把馅料分成70克一个的馅料。。把馅料包进饼皮，揉圆，用100克模具依次压成型。。
烤箱200度预热，把月饼放到烤箱烤5分钟，基本定型后，拿出来刷蛋液，刷蛋液的时候，刷子上的蛋液要尽量的刮至最少，在刷子上留下一点点蛋液就好，只刷在花纹上就可以了，否则烤出来花纹会不清晰。。
刷好蛋液后放入烤箱继续烤，180度烤15分钟左右就可以了。。我的烤箱是上管180度，下管160度比较适合。。
烤出来的月饼放凉就可以装袋保存了。。
班尼迪克蛋 eggs benedict
傳統的Eggs benedict，主要材料是英式鬆餅(English muffin)、水煮蛋或稱水波蛋(poached egg)、火腿或加拿大煙肉(Canadian bacon)，以及荷蘭醬(hollandaise sauce)。水波蛋必需用新鮮雞蛋，才能做出溏心又美味的蛋黃。美國人對於選用豬背肉做的煙肉，稱之為加拿大煙肉，並非源自加拿大的意思。此外，荷蘭醬是影響eggs benedict好吃與否的關鍵。荷蘭醬是類似蛋黃醬的一種醬汁(蛋黃醬使用植物油和芥末，而且無需加熱)，將蛋黃以攪拌器攪拌，然後加入檸檬汁、胡椒粉、鹽，再慢慢倒入加熱煮融了的牛油，保持加熱狀態並且攪拌至厚身，約四分鐘左右就完成了荷蘭醬的製作。
在英式鬆餅上面放上火腿或煙肉，然後加上水波蛋，最後淋上荷蘭醬，伴以蘆筍或炸薯條，就成為了eggs benedict。除了傳統的eggs benedict之外，也有配以不同餡料的變種，像以煙三文魚代替煙肉的Eggs Royal、以菠菜代替煙肉的Eggs Florentine、烤過的煙肉配以蕃茄的Eggs Blackstone等等，同樣很受歡迎。
用料：
2片英式玛芬
4片烟熏火腿或烟熏三文鱼培根
2个鸡蛋
适量白醋
适量盐
适量橄榄油
适量黄油
2只小土豆
适量菠菜或芦笋苦菊
Sauce 适量荷兰汁Hollandaise
做法：
英式玛芬抹上黄油,用煎锅底面煎2分钟
中高火,将培根或火腿用橄榄油每面煎2分钟
烧热水,加入白醋和盐,沸腾后打入鸡蛋,再沸腾后改小火,将鸡蛋波熟,约2-2.5分钟.捞出沥干,撒上盐和胡椒粉
苦菊焯水沥干
小土豆切成薯角，微波炉叮2分钟，用煎锅加橄榄油煎至金黄，撒上盐和胡椒粉
在英式玛芬上依次放上培根,鸡蛋,淋上荷兰汁
装盘，周围放上煎薯角和苦菊
土豆鳄梨三文鱼泥
品相很烂，口感很赞！
用料：
1个土豆
1块三文鱼
1个鳄梨
做法：
水烧开
＋土豆块，煮熟
＋三文鱼，煮熟
出锅，冷却
＋盐
＋鳄梨
搅拌
苹果肉桂面包卷（马克发）
记录用
用料：
苹果馅：
1个苹果（1个大220g左右切丁）
5克左右黄油
40克红糖
1-2克盐
2.5ml柠檬汁
1/4小勺（一小勺5ml）肉桂粉
主面团：
250g（80g做酵头）高粉（马克发）
3克耐高糖干酵母
30克左右糖
3克盐
10克奶粉
一小勺（约2g）肉桂粉
1个蛋（留少许蛋液刷表面）
100g水（根据面粉实际吸水性）
30克黄油
做法：
苹果馅：不粘锅→黄油→苹果丁→红糖→炒干水分 
→柠檬汁2.5ml➕肉桂粉→成苹果馅
混合主面团除黄油外所有配料（后油法）
→成膜（不用全膜）
铺苹果→卷（捏住收口）→装盘→二发→刷蛋液
180度15-20分
懒人苹果馅：苹果碎200g、红糖40g、肉桂粉4g，混合（一定会出水，干的铺馅，多余液体淋到肉桂卷上）
简易版番茄牛腩
我妈打电话跟我说，老爸最近总是买牛肉吃。
emmm很馋家里的红烧牛肉，所以自己做着试试看，没想到意外得好吃呢😋
用料：
500克牛腩
一到两个番茄
一个萝卜
5片姜
可有可无辣椒
两勺料酒
三勺生抽
两勺老抽
若干小葱
两颗八角
两片桂皮
适量食盐
适量鸡精
做法：
牛腩切块焯水洗净，焯水前先浸泡半小时去除血水。
准备配料，萝卜和番茄切丁。萝卜可以不加，我加萝卜是为了去味。
生姜、辣椒、八角、桂皮准备好。
起油锅，把佐料爆香。
加入焯水后的牛肉，爆炒两分钟后加入番茄，炒出汁水后加入萝卜。
加入料酒、生抽、老抽，然后加入开水，加多一点，因为要炖的时间比较久，中途加水会影响味道，但是如果快烧干了也还是要加哒。
加水煮沸后转小火，估计要一个小时以上的炖准时间，根据牛腩的嫩硬程度来判断。

收汁后加食盐和鸡精调味，出锅，撒葱花，完成！
秘制叉烧肉
做这个叉烧肉本来是要拿去做酥皮叉烧包的，结果发现直接吃也好好吃！一定要学起来。这个叉烧肉用到了蔬菜腌制的方法，让叉烧肉吃起来味道比较丰富，不会很腻。
用料：
600克梅花肉
半根葱
两小根胡萝卜
半个洋葱
一小把香菜
两三瓣大蒜
三大勺叉烧酱
两大勺柱侯酱
两大勺海鲜酱
两勺红腐乳汁
一勺蚝油
两个鸡蛋
一勺盐
两三勺生抽
两勺砂糖
两勺麦芽糖
适量白酒
三勺玫瑰露酒
做法：
先把蔬菜切碎，用蔬菜不停的揉搓梅花肉，大概揉搓五六分钟，主要是让蔬菜的味道充分释放（这一步一点不能少）然后再将所有调料加入拌匀腌制。最好腌制24小时以上。
烤箱上下火预热210度，烤20-30分钟（表面微微焦黄就行）然后把肉拿出来，两面均匀涂抹上麦芽糖浆加玫瑰露酒调成的糖浆，不要太黏稠噢，不然可能会糊！
再把肉放入烤箱200度烤十分钟，把肉拿出来晾凉后再涂一层糖浆。然后等糖浆变干就可以了。
这就是成品啦，这样烤出来的肉不会太老。这个叉烧肉的味道不是很强烈的那种，味道比较淡，但是有多种复合味道，会吃上瘾。
双耳核桃拌野菜(木须菜)
用料：
各适量木须野菜，木耳，银耳，熟核桃，彩椒，海盐，苹果醋，蜂蜜一点，蒜蓉，香油适量。
做法：
把蜂蜜入微波炉1O秒钟化开，加入苹果醋和蒜蓉拌匀，把，烫熟的，木耳银耳回冷后水历干放入苹果醋中备用，把木须菜洗干净后放入开水中过水，水开就好了，放入凉水中回冷，拿起挤干水份，放入海盐和彩椒丝，香油拌均匀，在把双耳放到一起拌均匀，和核桃装盘上桌，口味咸甜酸口，蜂蜜要适量，不宜太甜。
还是天热变热，适当吃的温拌和凉拌菜，简单又省事，省的冒大😓。
爱乐甜零卡糖食谱：肉桂苹果棒棒糖蛋糕
小朋友喜欢的棒棒糖蛋糕，冷冷的冬天做一个蜂蜜肉桂苹果味儿的… 暖暖的幸福。

此配方可以做18支满模的棒棒糖蛋糕～
用料：
50克无盐黄油
20克淡奶油
30克蜂蜜
30克苹果泥
1-2.5克（看个人口味）肉桂粉
1克玫瑰海盐
35克爱乐甜零卡糖
2个蛋
几滴柠檬汁
10克玉米淀粉
2克无铝泡打粉
80克低筋粉
适量装饰糖针、糖粒
做法：
蛋和柠檬汁打匀
所有液体隔水融化，晾凉，与蛋液搅拌均匀
分两次筛入低粉和玉米淀粉，翻拌均匀
密封静置30分钟，装入裱花袋
挤入模具
165度上下火中层15-18分钟。晾凉装饰。
肥牛海鲜煲
用料：
300克肥牛
1把金针菇
8只九节虾
10个海贝
3个大番茄
2勺盛记番茄酱
1勺蚝油
酌量盐
做法：
大水烧开，把海贝煮至开盖立刻捞起，鲜虾变色捞起，肥牛变色捞起，均装盘备用。金针菇洗好备用。
番茄皮划十字刀口，放进煮开的水里翻滚几下捞起去皮，切小块放油锅翻炒至出汁炒软，加入番茄汁加深颜色并调味，然后加水煮出浓汤🍲
按顺序放入海贝，鲜虾，金针菇，煮三分钟，放入盐调味，最后倒入肥牛，翻炒均匀即可，不宜长时间煮肥牛，会影响肥牛的口感。
鲜甜好吃，开动吧
烤披萨
第一次尝试做披萨,查阅了不少做披萨的方式、自己的版本终于出炉啦
用料：
1勺橄榄油
10克酵母
200ml牛奶
1个鸡蛋
个洋葱
1蒜
200克肉末
100克油
1个青椒
20克玉米粒
n片火腿切片
做法：
和面、温水化开酵母；打一个鸡蛋进去、200ml牛奶 🥛，28左右发酵2小时大约。
中途将洋葱切丁 、玉米粒煮熟、青椒、肉片切好备用
炒底酱‘蒜油爆香后倒入肉末洋葱翻炒片刻，加入适量番茄酱以及西红柿丁
擀好面皮
烤盘刷油后放入（直接用烤盘烤）
面皮整个刷一层番茄酱然后加入炒好的料。 放入火腿青椒玉米。 放入烤箱200度烤10分钟
十分钟后取出-  添加芝士碎
放好芝士后、再考15分钟就出锅啦
#辅食记#鱼肉松
在孩子添加辅食一段时间后，相信很多妈妈都有点厌烦单调的蒸、煮、打泥三部曲。

今天我们来换一种做法，让宝宝的小舌头也来一次口感飞跃。

适合月龄：7个月+
用料：
1块三文鱼
1个柠檬
适量姜
做法：
将三文鱼洗净，切几刀为了更好的成熟。生姜切片。
在花刀里塞上姜片，挤上柠檬汁，上锅蒸10到15分钟，至三文鱼熟透。
蒸好的三文鱼挑出姜片，去掉鱼皮，掰成小块，放进料理机打碎。
可以打得细碎一点，然后倒进干燥的不粘平底锅。三文鱼的脂肪比较多，所以不用额外加油了。
小火持续翻炒至水分脱干，颜色金黄（大约15-20分钟）。期间要不停翻炒，避免焦糊。
炒好的三文鱼再次放进料理机打碎至绒状。因为这是第一次给樾总添加肉松时做的，所以我多打了一会儿，比普通的肉松更细碎，如果是大点的宝宝，妈妈们不用像我这样打得这么碎。
打好的鱼肉松，再次倒进平底不粘锅去除最后的水分，倒出来晾凉。
鱼肉松凉了以后，迅速倒进密封罐，最好冷冻保存。
鱼肉松可以拌米粉、拌面条、蒸夹心馒头都可以，创意自由发挥~
猴头菇玉米排骨汤
用料：
3朵猴头菇
一个玉米
250克排骨
少许葱，姜
做法：
买的干的猴头菇，加水泡半小时，洗两遍，去蒂。也可以用淘米水浸泡哦！
锅中加水，煮10分钟，。
沥出猴头菇挤一下水，再冲洗几遍至水清。
加入排骨，玉米，猴头菇，清水，葱姜少许，放入锅中，等待一小时左右吧！
煲好后依个人口味加入盐，胡椒之类的。开吃吧！
椰丝奶冻
我一直觉得能把液体变固体就是一个很神奇的活，如今还能做成美食，美哉美哉。这款甜点上手及其容易，大部分时间都是由冰箱搞定的😄吃起来甜甜QQ，滑而不腻，老少闲宜啊！
用料：
135ml牛奶
60ml椰浆
95g淡奶油
35g糖
2片吉利丁片
10g椰蓉
做法：
先把吉利丁片用凉水浸泡15分钟左右。
再把牛奶、椰浆、糖、淡奶油混合。
把刚才的混合物隔水加热，搅拌、使糖溶化，此时的温度大概为50度。
把泡软的吉利丁片捞出，把水分挤干，放入刚才的混合液中，关火，搅拌吉利丁，使其溶化。
此时准备一个盒子，里面铺好保鲜膜，等待混合液体晾凉。
将晾凉后的混合液倒入容器中，放在冰箱的冷藏层中4-6个小时。
将冷藏好的奶冻切成小块，并在其外表面蘸一层椰蓉，再配上好看的盒子就大功告成啦
pita 口袋面包
中东美食～一个口袋，美味尽收肚馕～
用料：
500克高筋面粉
6克酵母
50克糖
280—290克水
4克盐
20克橄榄油
做法：
除了盐和橄榄油，所有材料混合。8成筋。
加盐和橄榄油继续揉至手套膜。发酵一小时，常温发酵。
烤箱预热230℃，预热20分钟。揪下来100克面团擀至长方形。13—20厘米长，宽5—10厘米。
扔进烤箱。烤五分钟左右。鼓起来，表皮呈金黄色即可。
切开，装好吃的。
美美哒～
好好吃
欣赏～
萌到爆的肉松泰迪饭团🍙
给挑食的宝贝不能拒绝的理由，就是它啦👍
用料：
60克肉松
1个饭团
1个鸡蛋
1根火腿肠
10克泡菜
1勺沙拉酱
1片海苔
做法：
先把饭团🍙蒸熟，鸡蛋炒熟
火腿切丁炒一下
黄瓜切丁拌沙拉酱
准备沙拉酱，这个方便挤压
我们家的泡萝卜，酸爽好吃，切丁，也可以用其他泡菜，如韩国泡菜，我没有买到
和饭团🍙拌在一起
捏成团，留出眼睛鼻子
把耳朵👂放上
眼睛鼻子是海苔，这个鼻子我用的巧克力😍
放上肉松，是不是很呆萌了😂
完成
是不是超简单好玩，给幺儿一个惊喜，你，也可以
要来教作业哦！
荆芥拌鲜莴苣　　
用料：
100克荆芥
250克鲜莴苣
食盐
味精
适量香油
做法：
．荆芥取嫩味洗净，鲜莴苣去皮，洗净，切丝备用
．将荆芥嫩叶、鲜莴苣丝入盘，以食盐、味精、香油适量调拌即可
喜食酸味者可略加少许醋调之
．分顿佐餐食用
妈妈的味道
世上有一种花 
绽放妈妈的微笑 
世上有一条河 
流淌妈妈的歌谣 
世上最美的声音 

那就是是妈妈的呼唤 
回家啦—— 
吃饭啦—— 
多少年过去了 
那温暖的呼唤 
还在我的耳畔萦绕 

人生有一种回忆 
就像家乡升起的炊烟袅袅 
香喷喷的 
那是 
妈妈的味道
                 
                                    ------王鹏


我们大了…
妈妈老了…
在异乡的我们
耳畔常萦绕“吃饭啦”
用料：
无限爱心
无限关心
做法：
对子女无私的爱与奉献
成就一道道美味的佳肴
木糠蛋糕
木糠蛋糕，算是最具澳门特色的甜品之一，与葡挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩。因饼干碎屑形似木糠，故得此名。它是一道冷冻甜品，想达到最佳口感，最好从冰箱里取出后趁快享用，以免融化。而在品尝时，要用小匙一插到底再舀起，才可以吃到一层饼屑一层奶油的丰富口感。
木糠蛋糕的选料虽讲究，但做法却很简单。不用烤箱，也不用面粉，只需几样常规的西点材料，是这款蛋糕的亮点。我想，即使是新手，成功率也在90%以上。饼干碎屑与鲜奶油层层交叠，冷藏后的口感似布丁，室温放置后又似慕斯，口感堪称完美。沙酥的饼屑与柔滑的奶油交融，不甜不腻，让人回味无穷的同时，让你体味真正的唇齿愉悦。强烈推荐！
用料：
300g（Fresh cream）动物性鲜奶油
70g（Condensed milk）炼乳
150g酥性饼干
做法：
取一个保鲜袋，放入饼干，扎紧袋口
用擀面杖把饼干压成超细的碎末状
鲜奶油倒入无油无水的盆中
用打蛋器打发至体积变大，勉强可流动的状态
加入炼乳
继续搅打至浓稠，并能保持清晰纹路
装入裱花袋
先舀适量饼干屑入玻璃杯中，用小勺轻轻压平
再挤上一层鲜奶油
再舀上适量饼干屑，轻轻压平
又挤上一层鲜奶油，抹平
照此重复操作几次，直到铺满容器，最后一定以饼干木糠作表面
覆盖保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，取出即可食用
红豆山药
如果你也不喜欢吃很多添加剂的蓝莓酱  
如果你也喜欢山药
那么
不妨放弃大众的蓝莓山药
77的红豆山药 。健康低脂又养生哦
用料：
1根山药
1/2小碗牛奶
1/2小碗红豆+薏米
1/2小碗红糖
1/2小碗水
做法：
山药蒸熟、去皮、碾成泥。
混入牛奶搅拌。
熬红豆汁。先放水、再放红糖、再放红豆薏米。(ps.我用的是煮好的红豆和薏米哦)直到把大多数红豆熬成沙 。关火
浇在山药泥上！OK了！
花生炖猪走路
小时候只有等家里养的猪卖了的时候，妈妈会让买猪的伯伯，留一个猪腿。自己家养的猪，全天然食料喂养，肉当然是没得比的。妈妈会剥上一点自家晒干的花生，放清水里浸泡过后，和剁成小块的猪腿肉一起，炖上一大锅。这算是一年中除了过年候，开的最大一次荤了……
用料：
一只猪腿肉
适量花生
两个八角
一块生姜
两勺冰糖
四勺生抽
一勺老抽
两勺耗油
两勺料酒
葱结
做法：
花生先用凉水泡上
猪腿洗净，剁小块
锅里放水，猪腿下锅，烫五分钟左右，去血水
捞出用冷水冲凉，沥干水分
锅内下油，放入冰糖，冰糖变色后，将猪腿肉到入锅内，翻炒，上色
猪腿上色后，相继加入料酒、生抽、老抽、耗油，翻炒均匀
加入水、生姜、八角、葱结，花生、大火煮开
中火炖一个半小时
自制辣条
哺乳期嘴馋，加馒头吃两根，自己做的也卫生。
用料：
一小把干牛筋面
一勺十三香
一勺盐
一勺糖
一勺鸡精
一勺孜然粉
一勺芝麻
两勺辣椒粉
两大勺植物油
做法：
锅中倒水，把牛筋面放上蒸20分钟，就像蒸包子。蒸好后放一边备用！
把所有食材倒入盆里搅拌均匀。（除油，牛筋面）
然后锅中倒油，油热后快速倒入搅拌好的食材中！最后把牛筋面倒里面，拌拌就可以吃啦……
鲜虾海参粥
海鲜粥的鲜香很多人都无法抵挡。一口气看了六集《食戟之灵》，实在饿的坐不住啦。
这个菜谱里我用了海虾，因为海虾肉多而且肉质更加鲜甜，加点葱姜白水煮就已足够好吃了，并且虾黄更多。将虾头单独油炒过后，鲜味完全释放在红彤彤的虾油中，放入米饭稍微炒香，加水慢慢熬煮，香气在蒸汽的不断循环间渗透进每粒米中……啊…能脑补那种滋味吧？完全不需要更多调味，一勺盐足已。
热腾腾的虾粥鲜到眉毛都要掉了。
我正好有海参便做成鲜虾海参粥，其实可以以虾为基础添加任意喜欢的海鲜，一样好吃到不行！
用料：
喜欢几只放几只海虾
可以替换成任意海鲜泡发好且煮好的海参
隔夜饭就可以米饭
适量姜丝、葱花
玉米粒/西芹/胡萝卜丁/小青菜喜欢的配菜
盐
柠檬汁
黑胡椒
麻油
做法：
海虾去壳去虾线，把头和身体分离。最好用刀切，不要用手直接拽断头，防止虾黄流出。
用大约四分之一个柠檬挤出的汁和大量黑胡椒将海虾和海参腌制半小时，去腥。
锅里放油，将虾头大致擦干水分，放入锅中煸炒至出红色虾油，出香气。将米饭倒入锅中和虾油一起翻炒至每粒米上都均匀包裹着虾油。
倒入米饭量约两倍的水，加入姜丝,大火煮开。然后放入海参，加盖小火慢炖。一直煮到米粒开花。放入虾仁和喜欢的配菜（我加的是玉米粒，玉米的甜味融在粥里好好吃），加适量盐调味。
虾仁变色煮熟后少淋几滴麻油，拌匀，使粥更有光泽。撒葱花、关火出锅。（装盘时可以把虾头单独撇出，但是家里吃的话就无所谓啦）
粉蒸萝卜丝
用料：
一个白萝卜
300克澄面
适量小葱
适量盐
适量味精
适量香油
做法：
将白萝卜切成丝后放入一点盐，腌出水分后将萝卜丝挤干水分捞出；
将萝卜丝用流水冲洗干净，晾干至表面没有明显水分；
将萝卜丝放入盆内，倒入澄面，使澄面均匀的裹在萝卜丝上；
蒸锅内水开后，放入处理好的萝卜丝，蒸4分钟左右，萝卜丝表面无明显干粉就可以了；
取出蒸好的萝卜丝晾凉，调入香油、盐、味精、小葱拌匀即可。
给宝宝吃的蛋黄小饼（入口即化）
用料：
4个蛋黄
2个蛋白
12克奶粉
15克玉米淀粉
5克+5克糖
做法：
蛋黄打发至淡黄色
加入奶粉、玉米淀粉、5克糖搅拌
搅拌至这种状态
蛋白打发至硬性，加入5克糖打发
蛋白、蛋黄糊拌匀
在油纸上挤出小圆形。
烤箱120度预热。120度烤20分钟
霸王别姬（甲鱼-乌鸡）
用料：
1只甲鱼
1小把枸杞
一个切片火腿
7-8片姜
随心盐
1只乌鸡
一小把黄芪
5段葱
做法：
首先是食材的准备，好在认识一家卖海鲜的老板，提前一晚预定了一只三斤多的甲鱼，一只三斤多的乌鸡，一定要现杀的，尤其是甲鱼，乌鸡如果当地不卖活的就只能超市了，我这边有山上养的走路🐔，让她早上现杀带回来的。回家就是收拾原材料，网上搜了甲鱼必须把外面那层膜去掉，我开锅煮了三四分钟，里面放了姜片葱段还有二锅头，我觉得这样应该能去腥，捞出来的时候………都裂皮了，这个去皮实在是不好用，大差不差的就这样吧。乌鸡同样热水抄一下。
枸杞就是超市里最普通的，我也买不到黑枸杞。
黄芪我跑到药店买的，超市里买没有，而且都是切片的，凑合用用吧。
我这根葱白是不是很粗壮很长，我都用上了。哈哈。我觉得应该还可以。
白酒我在抄水的时候用了半瓶，炖的时候放了半瓶，这个量应该查不到酒驾，哇咔咔。
我记得外面吃火焰甲鱼，都是先炒一下，于是乎我也少少放了点油，姜片然后给我的甲鱼下了个油锅，不知道这甲鱼上一世做了啥坏事，死了还要下油锅，炒了大概几分钟，裙边有点粘锅底，所以我就赶紧起锅了，姜片铺了汤锅底上，然后肉码在我的汤锅锅底，甲鱼盖子放在上面，乌鸡放在了甲鱼盖上面，然后放上葱段。我选择了放开水，因为刚才都抄过水了，大火开炖，前前后后去了六七次浮沫，汤下去了也有四分之一锅，刚刚能漫过肉。
因为炖这个我专门买了个麦饭石的锅，不过确实好用，不沾而且受热均匀。
这是大概其炖了半个多小时，我把枸杞、黄芪都放进去了，颜色不是奶白色，因为我加了料酒，这个料酒跟黄酒似的，一锅奶白奶白的汤一下就变色了。
听说出锅前十多分钟放盐就行，我就静静地等着我的菜，然后赶紧发个朋友圈、写写这个菜谱，现在已经能闻到炖菜的香味了。对了，忘记说了，我买的甲鱼黄油更多，但是听人说那个会很腥，所以我忍痛丢掉了，听人劝吃饱饭，先人说的话不能不信。再过一小时我的菜应该就差不多了，上次做佛跳墙炖了七个小时，乌鸡都炖散了，这次可不能煮这么久了。等待出锅……
中秋小团圆面包【不藏私】
圆月每月有，偏在中秋这节日被特别赋予了团圆之意，催促游子们归家与至亲来场团聚。因此中秋的应节之食多用“圆”来呼应节日寓意，传统月饼或是新派蛋黄酥都是大家的送礼、自食的首选。

中秋年复一年，但每年都期许带给身边人更多的新意。依然是传承“圆”素，为大家带来这款小团圆面包。

这次用了新入的金龙鱼面包用小麦粉，闲逛超市时被它包装上印有的“100%进口澳洲小麦”吸引，毕竟一般来说进口麦的面粉品质比较稳定，这次做面包用下来效果也非常不错，出膜挺快的，膨发度高，成品柔软。我网上搜了下这款粉，卖的价格500克才五块多左右，价格非常实惠。有兴趣的小伙伴可以去TB搜：益海嘉里烘焙旗舰店。
用料：
#中种部分
175g高筋面粉
125g水
10g细砂糖
1.5g酵母
#主面团
75g高筋面粉
50g全蛋液
2g盐
10g细砂糖
1g酵母
15g软化黄油
#馅料
200g红豆馅
8个咸鸭蛋黄
做法：
准备好材料。
中种面团搅拌到基本光滑。
冷藏发酵一晚或者室温发酵到2-3倍大。
发酵好的面团，撕开是充满网状结构的。
中种撕成小块，后油法，和主面团材料搅拌到完全阶段。因为是小餐包，搅拌到扩展也是ok的。
整理好面团室温发酵30分钟。
发酵的时候把内馅做好，鸭蛋黄加上豆沙40g。
豆沙包在蛋黄外边，滚圆，备用。
我这次没用红豆馅，为了减点甜度，我用了蜜红豆。和咸蛋黄配一起的豆沙馅是要甜一点才好吃，最好不要选不甜的豆沙馅。
蜜红豆用水洗几遍，去下甜味。用勺子碾碎就是颗粒感十足的豆沙馅了。讲真，做包点的红豆馅，比起蛋黄酥、月饼的馅要求要低多了。对，我就是懒得炒馅！
面团发酵完毕，平均分割成8份。我的烤箱是42升，一次可以全部烤下，如果你的烤箱较小，可以减半做。
滚圆。室温醒发15分钟后，拿出一个，光滑面向上，用手掌按扁。
拿起面片，翻过来，把内馅放在面片中央，包上，收好接口。
8个面团依次包好，放在烤盘上。温度30℃，湿度80%，最终发酵40分钟。
我在其中几个面团上粘了点白芝麻做了装饰，也挺好看的。
烤箱上下火200°，烘烤20分钟，注意上色情况，颜色重了加盖锡纸。温度与时间要根据自己烤箱的脾气去调整，有人的烤箱温差比较大，偏高与偏低都有可能。
这个面包的外皮占比相对多一些，如果你喜欢吃皮薄馅大的话，可以减一些粉量或者加一些豆沙的量，都是可以的。
成品切面！
草莓香蕉思慕雪
用料：
上层
适量酸奶
中层
80克冷冻草莓
57克冰块
115克香蕉
57ml椰奶
装饰
适量香蕉片
做法：
冷冻草莓、冰块、香蕉、椰奶倒入碎冰机中搅匀
香蕉切片1.5-2毫米 ，切薄， 可做一些造型贴入杯子中
打过的奶昔倒入杯子中
上面加入一层酸奶
这样就完成啦
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芒果芝士班戟（可麗餅）
超大塊的芒果肉+芝士餡 非常誘人
用料：
pancake皮：
80g面粉
15g玉米澱粉
45g砂糖
3個雞蛋
250毫升牛奶
35g菜油
芝士餡：
250g奶油芝士
1小個芒果
3湯匙砂糖
2個其他：芒果
做法：
面粉 玉米澱粉混合過篩 雞蛋＋糖拌勻
加入牛奶拌勻 將粉全部加入混合 最後加菜油混合均勻 不粘平㡳鍋抹少許油中火加熱 倒1勺粉漿快速四周搖晃成圓形
芒果去皮取肉 用料理機打成泥
奶油芝士室溫放軟加砂糖攪打均勻
加約3湯匙芒果泥混合
芒果起肉切大塊 取1片皮 擠上芝士餡 放上芒果塊 再擠一層芝士餡
包好收口
猪肉脯
用料：
500克猪肉馅
5克鸡精
30ml黄酒
30ml老抽
45ml生抽
10克黑胡椒粉
60克白砂糖
做法：
食材准备
猪肉馅500克，鸡精5克，黄酒30ml，老抽30ml，生抽45ml，黑胡椒粉10克，白砂糖60克
猪肉糜放入一个大碗中,加入鸡精、老抽、生抽、黄酒、黑胡椒粉和白砂糖,
用筷子将所有材料顺一个方向搅拌，直至上劲黏成团，腌制15分钟。
将肉团分成三份．铺在烹调纸上，在肉糜上再铺一层保鲜膜，
用擀面杖擀成薄约
2cm的大片，移入烤盘取下保鲜膜。
方太烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中层的位置，烤约15分钟至表面焦黄。
用烤箱手套取出整个烤盘，再用烹调铲小心地将肉脯翻个面，放入烤箱中继续烤约15分钟。
最后取出切成菱形片
装盘
快手番茄牛肉浓汤
晚上回家10分钟做好的，因为想吃浓郁的热乎乎的东西了~
用料：
适量盐糖
一个番茄
几片洋葱
20g左右牛肉末
适量玉米淀粉
做法：
牛肉裹上生粉待用，锅内放油，加入洋葱爆香。
洋葱盛出，和切块的番茄一起放入搅拌机加适量水搅拌，剩下一些番茄切小块。
锅内放油炒牛肉末，分散开后放入搅拌后的浓汁，加入切的番茄小块。
煮五至十分钟，视粘稠度加水。
放入盐及适量的糖。
酸甜浓郁的汤就好啦~
奶香馒头
用料：
500克低筋面粉
50克白糖
300克牛奶
5克酵母
做法：
把酵母和白糖倒入牛奶中搅拌，静止10分钟，等酵母融入牛奶。没有牛奶的，牛奶也可以用水温水冲奶粉替代。然后把混合好的牛奶加入面粉中，同时搅拌面粉。然后和面20分钟左右，面团变柔软点了盖上保鲜膜醒发1小时。醒发到原来2倍大后，拿出来和面。把面团的小气孔拌没即可。然后揉成长长的长条，用刀切小块，揉成光滑的球体，再放3个小时发酵。
把发酵好的面包放进冷水蒸笼蒸12分钟，焖2分钟，出炉。开吃。
【快手菜】鸡蛋煎饺
这算是在抖音红了一段时间的快手菜，方便快速，懒人必学，包会。
用料：
3个鸡蛋
看你胃口水饺
随心情芝麻
我不爱吃葱葱
少许小虾米
做法：
锅里加入油，饺子我觉得速冻的比较好，不用解冻或者蒸熟，直接放锅里。
煎到饺子底部变脆（或者叫做微微有点煎焦），你就可以加入水了，饺子三分之一处为好，盖上盖子。
水差不多干了，饺子也差不多熟了，就把打散的鸡蛋倒进去，打鸡蛋的时候记得加虾皮和少许盐哦。
鸡蛋不能翻面，所以火要小，当心鸡蛋不要糊了哦。然后还没凝结前先撒上芝麻。
完成了，连锅一起端。这个锅我也超级推荐，宜家的小锅，好像七八块钱，不粘锅，小巧，超级超级好用。
花开富贵虾
用料：
16只虾
18瓣大蒜
5克盐
1根小葱
3克糖
2勺蒸鱼豉油
2个小米椒
500克金针菇
4片姜
做法：
将材料准备好
虾洗净，用牙签用虾头处，挑出虾线！从虾背头部末端开始用剪刀剪开如图(腹部不能剪断)
用刀背敲断虾筋(虾煮好不会蜷缩)
金针菇去头洗净铺在盘底，接着把处理过的虾摆好
用机子将生姜大蒜摇成末
锅里放油，热锅后加入摇好的生姜大蒜末爆香！加入蚝油适量，盐，味精适量，白糖少许！
将弄好的大蒜酱码到虾背处
在上面淋上少许蒸鱼豉油，水开放入锅中蒸8-10分钟即可
出锅撒上葱花和红辣椒末！！大功告成-花开富贵虾就做好了✌✌✌
青椒兔肉
用料：
适量兔肉
适量青椒
适量胡萝卜
适量大葱
适量黑胡椒粉
适量盐
适量白糖
适量蒜沬
适量鸡蛋清
适量红薯淀粉
做法：
兔洗净
从脊椎中剖开剃下肉切丝
加入盐、黑胡椒粒、蛋清抓匀放适量红薯淀粉拌匀
青椒、胡萝卜、大葱切丝蒜切沬
热锅倒入油烧热
下兔丝炒开
加自制大酱适量
然后加入青椒、大葱、胡萝卜炒勻放适量盐和糖调味
盘它
香煎三文鱼拌饭 | 爸爸厨房 VOL . 63--牛油果、米饭、三文鱼、柠檬
三文鱼、米饭、拌拌酪、牛油果，这些食材光听名字就感觉几乎没有一点结合性，如果让他们看起来毫无违和感应该怎样做呢？其实非常的简单，让爸爸厨房来告诉你吧。（适合四岁或四岁以上的宝宝食用）
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用料：
半个牛油果
一碗米饭
200克三文鱼
半个柠檬
3勺橄榄油
3勺日是酱油
1个拌拌酪
1/3勺胡椒粉
1勺盐
做法：
先用刀划牛油果一圈，然后扭一扭就打开了
PS：牛油果要挑选颜色深的，轻捏稍微有点软的就是成熟的。如果买到生牛油果也不要担心，可以放几天皮的颜色变深，捏起来软的就可以了
将分成两半的牛油果切成一瓣，去掉皮
将三文鱼的皮去掉
PS：皮稍硬，会影响口感。一般鱼皮也是储存毒素的部分。很多进口的三文鱼运过来的时候可能皮不是很好了，但肉质没变。为了保险起见，最好是去掉鱼皮
将三文鱼切成两段，并检查其中是否还留有鱼刺
把处理好的三文鱼撒上胡椒粉和盐，并且涂抹均匀
PS：还是老规矩，小孩子不宜吃过多的盐，一定少放
往空碗里倒入准备好的熟米饭、拌拌酪、日式酱油，然后充分搅拌均匀
PS：虽然是日式酱油，但还是得少放哈。可以稍微放一些黑芝麻做点缀
锅里倒上橄榄油，放入处理好的三文鱼
将鱼的正反面煎成金黄色
把煎好的三文鱼放入盘中
拌好的米饭扣到盘中
最后挤上柠檬汁
营养、味觉、视觉的完美结合，不靠谱的食材搭配也可以做出靠谱的菜
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空气炸锅版千丝万缕虾
市场上见过好几次卖千丝万缕虾的，觉得肯定好吃，总觉得用油炸太麻烦，一直没买过，最近买了一台空气炸锅，今天买了一盒试试，还不错，跟大家分享～
用料：
千丝万缕虾一盒，植物油少许
做法：
拿出来摆到盘子里
刷油，需要多面刷～
空气炸锅200度预热～
摆放进去，定时12分钟，中间翻一下，我还加了一遍油～然后到点儿出锅，就是上面的样子，很好吃呢～还健康，没那么多油～！
微波炉巧克力蛋糕
没有烤箱又想在家做蛋糕，除了电饭锅之外，微波炉也是好帮手
用料：
两小块巧克力块
2个鸡蛋
100克左右自发粉
随意糖
少许盐
一滴醋
一小块无盐黄油
做法：
黄油和巧克力用微波炉稍加热至融化，如果用的是液状的植物油和巧克力粉这步可省略
所有材料搅拌均匀成为面糊，不需要分蛋打，以面糊无颗粒即可
进微波炉，想湿点就加盖或保鲜膜，想干点就不加。大火数分钟（不同微波炉火力差异），一般3分钟就可以闻到香味了
低脂茄子-蒸茄子
手残党，炒茄子一直弄的很难吃，无意中舍友告知可以用蒸的，还少油…
用料：
自己吃的量茄子
克油
1勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
3瓣蒜末
做法：
茄子洗净，切断5-6cm然后对半切（会像烧烤茄子）也可以像我一样切4份。上锅蒸5分钟左右。
用筷子插一下试一下能插入就熟了。
热锅冷油，把爆蒜末，再加入自己喜欢的调味料。喜欢辣的可以加辣椒
炒好的调味料，热热的浇再茄子上面。
拌一拌就全部吸收调味料啦。好吃不油。
椒盐皮皮虾
用料：
皮皮虾
姜
蒜
葱
盐
料酒
黑胡椒
做法：
皮皮虾清洗干净控干水分。
葱姜蒜切好
油锅烧至八成热，下皮皮虾炸，30秒左右即捞出
锅中留底油炒香葱姜，下入皮皮虾和料酒，翻炒均匀
放入葱，黑胡椒和盐，炒匀出锅就可以了
[自制健康饮料]快手焦糖奶茶（懒人版）
奶茶是我家宝贝非常喜爱的一种饮料，街上随便一杯就要8块10块，还可能是用奶茶粉泡出来的，不到万不得已我是不会买的！

         为了满足宝贝对奶茶的渴望，我决定亲自动手，结果我家宝贝说：“和店里的味道一样一样的！”事实证明，想喝到健康又美味的奶茶，真的不是一件很难的事！

关于茶叶的用量：
        如果是孩子喝，建议用一泡红茶(5克)，如果大人喝，可以用两泡红茶(10克)！

关于牛奶的用量：
        本方中茶水和牛奶的比例原来是是1:1，后来改为4:5！如果喜欢奶香浓郁，可将比例调整为1:2！

关于奶茶的甜度：
        80克白糖甜度适中，大家可以根据自己的喜好适当调整，甜了加开水或牛奶，淡了加白糖或炼乳！

关于奶茶的存放：
        奶茶冷却后加盖冷藏可存放两天！喝不完可入锅重新煮开，冷却，冷藏，又能存放两天！再喝不完的话，您下次少煮点呗😂

后续：
        一般刚煮好的奶茶都很烫，无法直接入口，为了让猴急的孩子能喝上刚煮好的奶茶，现将制作过程稍做变化！
        另外，本方量较大，为了方便初学者减量制作，材料也略有变动，希望大家都能喝上健康美味又快手的焦糖奶茶！
用料：
5～10克红茶1～2包
600ml泡红茶开水
80克白糖4勺
200ml热开水
1000ml纯牛奶4盒
随意炼乳（可选）
随意淡奶油（可选）
做法：
准备一个大容量水杯和一泡5克红茶（我用正山小种），提前用600ml的滚开水泡开，晾凉备用！

茶水提前泡好，不仅可以完全释放茶叶的香味，还可以省去煮茶水的时间，这是本方快手的原因之一！

关于茶叶的用量，因为我是煮给孩子喝的，所以茶叶用量较少，喜欢茶香浓郁一些的，红茶自行加量！
另外再准备200ml左右的热开水，融化焦糖的时候使用！
准备一口干净无油的炒锅！炒锅！炒锅！重要的事情说三遍😂
4大勺白糖(约80克)入锅，开中大火加热，底下开始融化时，用锅铲慢慢划圈搅拌，以免糊锅焦底！

后期如需加炼乳，则白糖的用量可相应减少！
熬好的焦糖呈棕色！
沿锅边倒入200ml左右的热开水，刚开始焦糖会结块，然后会慢慢融化，中间稍微搅拌一下，确保无焦糖粘在锅底！

之所以用热水不用冷水，是因为用冷水焦糖结块更严重，而且骤冷骤热也更伤锅！
加4盒约1000ml伊利纯牛奶，大火煮开，一来可以杀菌，二来口感更醇厚！

如果家里刚好有炼乳或淡奶油，可以适量加一些，奶香味更浓，口感更好，不过热量也更高！
用豆浆杯和豆浆筛滤出奶皮！
奶皮可以直接吃掉哦！
虽然只有焦糖和牛奶，但是颜色已经很像奶茶了！

奇怪的是：80克白糖，200ml开水和1000ml牛奶，煮好却只有1000ml左右的焦糖牛奶！
加入冷藏好的红茶水，一大杯健康美味的奶茶就OK了，不冷不热正好入口！ 

夏季冷藏后口感更佳，两天之内喝完！万一喝不完，入锅重新煮开，冷却，冷藏，又能存放两天！

再喝不完……，您下次少煮点呗😂
喜欢喝冰奶茶却不喜欢等待的朋友，可冰冻一些牛奶备用！
接下来我们给奶茶换换口味：
这是最常见的珍珠奶茶！
西米奶茶！
蜜豆奶茶！
布丁奶茶！

布丁按250ml液体加一片明胶(5克)的比例制做，口感比较滑嫩！

我做过牛奶布丁和奶茶布丁，布丁奶茶要及时喝掉或冷藏保存，因为温度高太高布丁是会融化的！
烧仙草奶茶！
喜欢奶泡的，可将全脂牛奶置料理机中搅打即可，据说用打蛋器也可以，加热后更容易出泡，具体操作请参考其他方子，因为我打的不是很成功😂
蟹粉豆腐
这道菜热量为550，脂肪35克，蛋白质35克，碳水化合物25克，另外还有少量其它营养素。
用料：
6g橄榄油
350g内酯豆腐
5g姜蓉
10g蒜蓉
30g咸蛋黄酱
15g蟹粉酱
100g青豆玉米胡萝卜粒
2g盐
2g料酒
做法：
准备原材料。
嫩豆腐在原来的盒子里，用刀横三下竖三下划成大块。
青豆玉米胡萝卜粒沥干备用。
姜蓉和蒜蓉放入炒锅，开小火，煸出香味，放油煸至微微变色，放青豆玉米胡萝卜粒，开中火翻炒一下，放豆腐，稍微炒一下，放盐，放部分蟹黄酱，放黄酒，放咸蛋黄酱，稍微翻炒一下，就可以出锅了。
炒好的蟹粉豆腐装入盘中，上面放上剩余的蟹粉块。就可以上桌了。
红曲奶油蛋糕
红曲戚风蛋糕配方搭配鲜奶油
方子为6寸的量
用料：
三个鸡蛋
40g低筋面粉
5g红曲粉
45g白砂糖(蛋白)
40g水
20g油
250ml淡奶油
适量水果
做法：
低筋面粉和红曲粉过筛备用
鸡蛋蛋白蛋黄分开,蛋白分三次加糖打发至出现不弯曲的小尖角
蛋黄依次加油加水搅拌均匀,加入过筛好的低筋面粉和红曲粉,翻拌均匀
取三分之一蛋白入到蛋黄糊中,翻拌
把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余三分之二的蛋白中,继续翻拌,小心消泡
入6寸蛋糕模,烤箱170度30分钟左右,将牙签插入蛋糕中心，如果拔出的牙签没有残留物，就说明烤熟了。,出炉后倒扣放凉
250ml淡奶油打发,水果切丁备用
蛋糕切去顶部鼓起部分后,横切三片蛋糕片
切下来的蛋糕边角料，撕成小块，铺在烤盘里，放入预热好上下火165℃的烤箱中层，烤5-10分钟，直到摸上去变得干干硬硬的。取出后冷却
冷却后的蛋糕会变脆。将它们装入保鲜袋，用擀面杖压碎成粉末状，备用
切好的蛋糕片,一片蛋糕片上用抹刀抹适量奶油撒上一层水果丁再抹适量奶油,放上第二层蛋糕片,重复抹奶油放水果步骤到放好第三片奶油
将奶油覆盖到蛋糕的表面及侧面,抹平
用锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面,裱花台转一圈横条纹就出现了
最后蛋糕表面撒上烤干的蛋糕屑,周围一圈裱上花,点缀上几颗蓝莓就完成了
蒜泥茄子
一到秋天的时候，老妈总会做这道小菜，从小吃到大，全家人吃一盘的蒜泥茄子可以吃掉一锅的热汤面，小时候吃觉得大蒜好辣，可是每次都禁不住想吃，特别是搭配热汤面，吃到蒜泥有些辣辣的再吃一口热面喝一口面汤真的好好吃，哈哈，忍不住流口水了呢～
用料：
4根长茄子
4头大蒜
适量盐
做法：
长茄子洗净对半切开，放入蒸锅蒸半小时，取出沥干多余的水分
大蒜拍碎切碎加盐捣成蒜泥，家里有捣蒜器的直接捣就可以，我是用的擀面杖的一头捣的，捣至蒜泥出黏稠的汁即可
戴上一次性手套，将蒜泥均匀的涂抹在茄子中间和表面，码好可散一点盐
最后将两半合成一个整茄子码好放入密封盒放入冰箱冷藏，两天后就可以食用了～
牛奶紫薯芋头糖水
用料：
一个紫薯
半个芋头
一盒牛奶
做法：
将紫薯，芋头切块
用清水去除淀粉
放进锅里煮熟，最后添加牛奶