xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山西正宗油馍
农村人都叫油馍叫油卷
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量十三香
250水
适量食用碱
做法：
把盐，十三香，鸡蛋，水混合，可以加点小苏打。
让后和面，揉到三光就可以了。发酵12小时。
发酵好的面加入碱揉到不粘手，然后切开擀开，油锅油炸就可以了
香糯八宝饭（上海版）
八宝饭关键之1⃣：选用的糯米是圆糯米。

糯米有长糯米、圆糯米之分。

长糯米即是籼糯，米粒细长，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。

而圆糯米属粳糯，形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。

相比之下，长糯米，更适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

上海也有的地方是圆糯米、长糯米各半，这样煮出来才更有口感。

八宝饭关键之2⃣：猪油。

猪板油加热水慢慢熬，水烧干了以后自然而然就出油了。

熬的时候再放几块白萝卜，摆几根香葱，出来的猪油更香、更清。

猪油主要是用来拌刚出锅的糯米饭，再就是抹一层到做模具的碗里，防止糯米饭等粘碗。

八宝饭关键之3⃣：豆沙。

熬豆沙的赤豆一定要选薄壳的当年豆，洗净以后先放到高压锅里压熟，再碾成豆沙过滤，再放到铁锅里炒，我们老家管这个过程叫熬煮。

因为实在太费功夫。熬的时候，搅拌不能停，一停下来，马上就会粘锅，一锅就全废掉了。

豆沙里一定要加一些猪油，而且一定是自己熬的猪油，这样炒出来的豆沙才会香。

豆沙里放的白糖一定是白砂糖，而不是绵白糖。猪油和白砂糖要分次放入豆沙中慢慢熬煮。

只有豆沙炒的好，做出来的八宝饭才会好吃。

甜甜糯糯，果香四溢的八宝饭。爷爷奶奶说，有了八宝饭，这才是家的味道。
用料：
250克糯米
适量猪油
适量豆沙
适量葡萄干
适量白糖
随意蜜枣
随意红枣
做法：
圆糯米浸泡一夜。
浸泡后，圆糯米有些变大。加适量清水，可比平常少一点，因为浸泡一夜后，糯米已经吸收了水份，放高压锅里压烂。
煮烂后的圆糯米白白胖胖，非常香。
趁热将糯米盛出，放进一个大盆里。加适量的猪油。
再加适量的绵白糖。
一定要趁热搅拌均匀。热的糯米拌的时候才容易充分吸收猪油和绵白糖。
拌好的糯米放一边待用。糯米饭如果不放猪油，蒸的时候就很容易蒸散，吃上去没有粘糯的口感。
取一个大的瓷碗作为八宝饭的模具。碗底加入适量的猪油。
将猪油均匀的涂抹整个碗内。做八宝饭模具的碗一定要均匀的涂满猪油，可以多涂一些。这样可以防止粘碗，蒸好后倒扣八宝饭才容易出盘。
取一颗蜜枣作为八宝饭的花芯。花芯旁边均匀铺上一圈花生和葡萄干。
再铺上一圈莲子和红枣。
再铺上一圈桂圆肉。再将瓜子仁和冬瓜糖铺成条形。
再冬瓜糖和瓜子仁的中间分别铺上一些红绿梅丝。碗底造型就铺好了。
取适量的糯米饭。轻轻的铺在碗底，盖在铺好的果脯造型上。
轻轻的压实糯米饭，使糯米饭和果脯紧紧的压实在碗底。碗中间形成一个凹槽。
取适量的豆沙放入碗底的凹槽。
将豆沙均匀的摸开，铺满在碗里。喜欢吃豆沙的可以多放一些。
再取适量的糯米饭盖在豆沙上。
均匀的将糯米饭铺满整个碗，全部覆盖豆沙。压实压紧糯米。使整个碗刚好填的平平整整。
将做好的八宝饭半成品面上盖上盖子或保鲜膜，上锅蒸30分钟，蒸八宝饭的时间可以长一些，使碗里的东西充分松软膨胀，凝为一体。
蒸好的整碗八宝饭取出，晾凉。待碗底糯米干透水份回缩。取一把小刀轻轻的沿着碗边划一下，这样更容易出盘。因为碗边的糯米会比较干，和碗粘的比较紧实。
倒扣再一个大盘子里。稍稍等一会再提起。八宝饭会自行脱落。
出盘的八宝饭。
按同样的方法可以多做几碗。蒸熟后包好放冰箱里冷冻保存。一般可以放半个月。

蒸好的八宝饭面上可以再浇上一些稀释的冰糖汁、或者浇上桂花酱，增添果香味和甜蜜感。
雪平锅日系大炖菜
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
5个香菇
一盒蟹味菇
3两五花肉
1盒魔芋块
1把茼蒿
一勺半味增酱
做法：
五花肉切片，煸炒出油
放入切好的土豆胡萝卜香菇大葱
加入蟹味菇
加水没过食材，炖20分钟，渐次放入味增酱（尝尝）、一点蒸鱼豉油
加入魔芋，再加入茼蒿
连锅上桌
豆瓣酱煎豆腐
嫩嫩的豆腐却非常的入味，而且做起来也很简单，不用担心放不好调料，因为连盐都不用放的菜，只需豆瓣酱就够了！超级简单，孩子还特别喜欢，很下饭！
用料：
一块嫩的板豆腐
两勺豆瓣酱
两勺油
适量水
做法：
嫩豆腐切块备用。
锅里放两勺油烧热，把嫩豆腐平铺在里面中小火煎成金黄色。
小心翻面也同样煎成金黄色。
加入两勺豆瓣酱。
加入适量水基本与豆腐齐平，开中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。
等汤汁收的差不多的时候关火，不能太干。
开吃
零失败‼️芝麻千层花卷馒头
🌟南方人都不善于做面食，北方人眼里最简单不过的馒头，很多南方人却觉得是最难完成的艰巨任务呢，其实还有比馒头更简单的面食，就比如今天这道芝麻千层，比肉包子营养！配上一杯热牛奶，完美‼️
🌟【黑芝麻千层发面饼】🌟
用料：
200g面粉
15克糖
3克酵母
160克温牛奶
适量芝麻粉
做法：
把面粉，糖，酵母，牛奶放到一起，揉成光滑的面团
盖上保鲜膜放到温度高的地方醒发40分钟左右
面团成了蜂窝状，也就是发酵好了（大家自行掌握时间）
把发酵好的面团拿出来揉一会排气，之后切成等份小剂子
把小剂子擀成长条状，将黑芝麻粉洒在面片的一半上。
 将面片没有撒黑芝麻的一半折过来，上面再撒上一半黑芝麻粉
继续折叠，第三次撒粉（文字没看明白的话看图哦）                                                            到这里，已经折叠了三次，将面片稍微擀平
放点芝麻粉，然后卷起来（类似面包卷那样
我弄了三个
把做好的馒头放到蒸锅里继续醒发大概10分钟（看见体积比以前大了就是醒发了）
冷水上锅蒸20分钟左右即可
成品
紫薯粥
用料：
紫薯
大米
红枣
做法：
大米  红枣  紫薯 全部洗净    紫薯切小块  熟的也快
倒锅里  加水  半小时内ok
红糖馅儿圆子
冬日阳光暖暖，搬了凳子把自个儿摊开，晾晒一下午都不嫌多，待到昏昏欲睡时，再来一份甜蜜粘牙的红糖圆子，配合豆浆浓郁醇厚的口感，连时光都要停下来。

自己动手制作圆子，馅多馅少好控制。
红糖作馅，跟芝麻又是不同种风味，想象着一口下去，磕破软糯表皮的同时，融化的糖水流进口腔，其中夹杂些许未化尽之小颗粒，等到一股脑嚼起来，怎一个甜蜜了得呢！
用料：
豆浆
糯米粉
温水
红糖
做法：
糯米粉用温水和成面团。（嗜甜者可以加些白糖进温水再和，这样圆子皮也是甜的）
面团分成小份，搓圆，每一个都用大拇指按出小坑。（就是做出碗的形状，爱吃皮薄的就把坑弄大点儿）
拿小勺把红糖舀进小坑中，用手指将坑收拢，在手心搓圆。（小心别把红糖弄到皮外面，会染上颜色的）
锅中煮开水，放入包好的圆子，煮至浮起即捞出，放进刚打好的豆浆里，就可以开吃啦~
红枣葡萄干亚麻籽发面烤饼
看到家里玻璃瓶内的亚麻籽，突发奇想是否可以用来烤饼？因此作了尝试，结果令人满意，香甜可口！
用料：
160克面粉
10克红枣肉
15克葡萄干
油 适量水，酵母粉，亚麻籽，白砂糖，食盐，葵花籽
做法：
面粉内加入发酵粉，白砂糖和盐，红枣肉葡萄干洗净。
面粉发酵
将红枣肉和葡萄干放入发好的面糊中，搅拌均匀。
亚麻籽
加厚平底铁锅烧热，倒入适量葵花籽油，亚麻籽撒成大约烤饼面积。
将面糊倒入锅中，摊成园形（亦可选其他图案）
上面再撒上亚麻籽
喷少许水加盖小火慢烤，
烤至两面金黄色
装盘上桌，享受美食！
南瓜饼（蒸的哟～）🎃
用料：
500克板栗南瓜（去皮去瓤）
300克糯米粉
40克玉米淀粉
40克粘米粉
90克细砂糖
做法：
南瓜最好选用板栗南瓜，味道更香醇。
南瓜尽量切小块，隔水蒸熟。（大火蒸水开后转中火约10分钟）

蒸好的南瓜用纱布稍微把熟南瓜的水分稍微挤干后，放到大盆里面压成泥状。
南瓜泥放凉至微热（感觉不烫手就可以了），加入细砂糖搅拌至糖融化。（蒸熟后的南瓜可以尝尝味，觉得甜可以少放点糖，反之多加点）
把粉类混合加入上一步的南瓜糖泥中并不断揉合。（粉类可以留出少量，因为南瓜泥的水分各有不同，太湿可以继续加粉，太干就不要再放了）
揉好的南瓜面团是柔软不粘手的，取出一小团在手中揉合不开裂，可搓成光滑圆团即可。

南瓜面团分成40g每份，搓圆后用模具成型（我用的是冰皮月饼的模具，用玉米油抹在模具里面防粘喔～）
如果没有模具的小伙伴们，可以直接分团后搓圆，然后用牙签在上面轻压出痕（像米字一样压出像南瓜🎃的模样也很好看，注意不要太大力，压扁了哈）
最后：成型的南瓜饼凉水入锅蒸约12分钟（水开后转中火），开盖放凉后取出，不然会粘手喔。出锅完美🤩
换个口味吃蛋糕——培根咸蛋糕（文怡）
非原创，转自文怡新发布的菜谱，做法原料都挺简单，咸口的蛋糕我也喜欢，就像之前@一笑妈Nancy推荐的紫菜肉松蛋糕就很好吃，所以这次看到这个我就也想尝试下。
特地看了看厨房没有相同的方子，所以就搬过来分享给厨友们啦！（如果我说今天我的粉丝超过200了心情好好所以决定建个菜谱你们不会打我吧~~~~(>_<)~~~~ ）
用料：
150克低筋面粉
60克奶酪碎
5克泡打粉
60ml牛奶
45ml食用油
3个鸡蛋（中等大小）
2片培根
3个小番茄
4个黑橄榄
1根香葱
1/4茶匙（1克）盐
少许黑胡椒碎
做法：
将鸡蛋打散，培根切碎，小番茄切碎，橄榄切小丁，香葱切碎备用。
将面粉和泡打粉混合后过筛。然后加入牛奶，用手动打蛋器搅匀，
倒入食用油，再次搅匀。
放入奶酪碎，培根碎，番茄碎，香葱碎和橄榄丁，再加入盐和黑胡椒碎，拌匀。
把搅拌好的面糊倒入模具中，放入已经预热好的烤箱中层，180度，烤35分钟左右。蛋糕中途会开裂，取出，用刀在中间划一刀即可。
烤好后，倒出模具晾凉就可以吃了。
粉蒸排骨
用料：
排骨
蒸肉米粉
豆腐乳
蚝
料酒
生抽
蒜末
姜末
食用油
香葱
做法：
排骨洗净斩段
放入豆腐乳、蚝油、料酒、生抽、蒜末、姜末、食用油腌制入味。（买来的袋装蒸肉米粉是加过盐的,蚝油、生抽本身也含有盐份,所以往排骨里就不要再加盐了）
倒入蒸肉米粉,觉得干的话可以少加入一点清水，搅拌一下使每根排骨都均匀裹上一层米粉
蒸锅中注入清水烧开，腌好的排骨放入蒸屉内大火蒸50--60分钟，撒上香葱碎即可
桂花糕
掰开桂花糕，分层有孔，松松软软，口感极佳。糕外形古典，口味清香，不像其他糕点那般甜腻，从食疗养生角度，桂花膏健脾养胃、养血补气等功效。怎么能错过这一款美食呢？！
用料：
200g粘米粉
200g糯米粉
180g水
100g细糖
500g红豆沙
适量桂花
适量红枣、葡萄干等干果
做法：
准备好所用的材料。
将细糖加入糯米粉和粘米粉中，用刮刀拌匀，再慢慢加入水，搅拌均匀至半干半湿的状态（用手能捏成团，但很容易散开），静置一会让水吸收。
静置好后用手尽量将粉搓散开。
用较粗的筛网将搓散的粉类过筛，筛粉的过程会比较慢，要有一定耐心哈（可以用刮刀或者勺子以按压的手法来筛），过筛好的粉是松散的状态，一定不要再去按压，不然就白过筛了。
取一个蒸笼，铺上打湿略拧干的纱布（也可以用其他模具，在壁上涂一层油防粘），将刚过筛好的粉铺一层，适当轻轻刮平。
COUSS 卡士CO-730S蒸汽烤箱，选择蒸汽功能，P01自动菜单，将蒸笼放入先蒸约15分钟成型。
蒸好后取出，将豆沙馅整理成圆片状铺在上面，再加一层筛好的粉，轻轻刮平，再入蒸汽烤箱，继续蒸制约15分钟
根据喜好想蒸多少层，每次加的粉类不要太厚，且每一层都要预蒸好，最后在表面撒上葡萄干、红枣和桂花等干果（喜欢吃的可以多放些）。
最后蒸笼再放入蒸汽烤箱，继续蒸制30-40分钟。
蒸好后趁热吃，更香软，如果要切成块的话，需要冷却后再脱模切，不然会很粘不成型。
成品
法式布丁
用料：
8个蛋黄
700g淡奶油
200g牛奶
120g糖
做法：
淡奶油加入砂糖，加热至糖融化
逐个加入蛋黄，用蛋抽搅打均匀
加入剩下的牛奶，搅打均匀
过筛
放入烤箱，水浴185度烤45分钟，再用190度烤10分钟
摊蛋饼
用料：
1个鸡蛋
半碗面粉
两小根芹菜
几片青菜叶
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋打散，加入面粉，盐，青菜沫，加适量水，搅拌成面汁。面汁越稀饼越薄越软。
热锅倒油，盛一勺面汁倒入锅里，煎至微黄翻面，微微黄出锅。
甘蔗无花果甜汤
最近旁边的小店甘蔗正在做活动，所以买了些，可是牙口确实不好，所以做成甜汤再加上最爱的无花果，寒冷冬日生津润肺暖心暖胃美美哒！
用料：
一段甘蔗
三四个无花果干
三个大枣
一小坨葡萄干
一小坨枸杞
一小坨冰糖
做法：
准备各种材料。甘蔗竖向十字切，其他洗净备用。
水烧开，先放入无花果干，煮五分钟左右，然后依次放入大枣、甘蔗、葡萄干、枸杞，最后放一点冰糖煮二十分钟即可。由于甘蔗和无花果本身的清甜味道，冰糖只放一点点即可。
香薰鹌鹑蛋
只要简单的四个步骤，就可以轻松做出来这美味， 赶紧来试试吧。
第一步，开水煮蛋，将水烧开， 里面加点盐（这可是我的秘方， 煮蛋加点盐， 破碎的蛋不容易散。）， 下入鹌鹑蛋，煮蛋时注意要不时地搅动，这样蛋黄不容易沉淀， 就不会扒在壳上， 即煮好的蛋黄在蛋中间；
第二步，冷水泡蛋，鹌鹑蛋煮上十分钟后， 捞出， 放入准备好的冷水中泡上一会儿， 这样通过一冷一热， 蛋壳就很容易的剥下来，而且蛋很完整；
第三步，肉汤煮蛋，利用家中有剩余的肉汤或者卤汁来煮蛋， 这样煮出来的蛋中有肉味，而且能充分利用家中现有资源；煮好的鹌鹑蛋最好还放入汤汁中泡上一个小时，这样鹌鹑蛋能更入味；
第四步，用白糖熏，在锅底铺上适量的糖， 开小火， 将鹌鹑蛋放在架上， 盖上锅盖， 在里面熏上几分钟，这样做出来的鹌鹑蛋味道更为独特。（为了方便清洗，最好在锅中垫一层锡箔纸， 将糖放在纸上， 这样熏过后可以直接将锡箔纸拿出，而锅中很干净。）
用料：
鹌鹑蛋
糖
（或卤汁）肉汤
盐
胡椒
做法：
烧锅水， 在水中加入适量的盐
水开后， 下入鹌鹑蛋
煮上十分钟，中间不停地用勺搅动
煮好后捞出放入准备好的凉水中泡一下
这样很轻易的将皮剥下来
将所有的鹌鹑蛋皮都去掉
将肉汤或卤汁倒入锅中， 在加入刚剥好的鹌鹑蛋
再一起煮上五分钟
煮好的鹌鹑蛋在汤汁中再泡上一个小时
在锅中放一张锡箔纸， 在上面放上些糖
开火，放个架子，上面放鹌鹑蛋
盖上盖， 让鹌鹑蛋在里面薰上几分钟
装入盘中
宝宝馄饨
宝宝11月份了，开始做辅食了，宝爸作品
用料：
张馄饨皮
适量瘦肉
适量克宝宝食用油
做法：
馄饨皮买回来，一份为四
肉馅可以适当加入核桃油，平时的麻油也可以
罗德朗核桃油，孩子王可以买到，平时吃面条🍜米粉都可以加入少许
筷子挑点肉放在馄饨皮上方，翻折过来
如图，卷起来
两边对折→_→
小馄饨，mini版
莲藕棒骨汤/莲藕排骨汤
冬天的莲藕，储存了满满的能量，炖汤最是香甜。炖棒骨、排骨、腔骨都可以。
用料：
1根猪棒骨
1节藕
1块姜
1大勺醋
3根香葱
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
锅中放棒骨，加冷水没过，大火烧开，待血沫浮出，捞出棒骨用温水洗净。
藕去皮，切成块，姜去皮，切片。
棒骨放入高压锅中，放入姜片。
放入藕块 
加水完全盖过食材，放一大勺醋。盖上盖子，开大火，上汽后，继续炖20分钟，开盖加适量盐，再用小火炖3—5分钟。
香葱切末，置于汤碗中，放适量白胡椒粒。
舀热汤浇在葱花和白胡椒上，激发香气，再舀入棒骨和藕。
成都手撕烤兔的做法【图文】
用料：
1只兔肉
5粒花椒
3克芝麻
2勺生抽
做法：
初加工：将兔子洗净后，去掉内脏、血污，用清水漂洗2个小时。
腌制：青椒、西芹、胡萝卜、香菜切碎。漂洗干净的兔子加盐、味精、孜然粒、辣椒粉、迷迭香、青椒、西芹、香菜、胡萝卜碎，加蚝油、白酒抹匀腌制8小时入味，取出兔子，去掉上面的腌料。
炒制香料：锅烧热下入色拉油，加青花椒、干辣椒、香叶、小茴香炒香待用。
烤制：把腌制的料及炒好的香料一起装到兔子的肚子里(炒香料的油留用)，用细铁丝封好口，倒挂在烤炉内(如小图，为了防止兔子肚里的调料漏出来，烤炉温度保持在120度左右)烤制1小时左右拿出，再刷少许炒香料的油即可上桌。
圣诞小饼干
情人节凑热闹的圣诞小饼干
用料：
120g黄油
180克低粉
60g糖粉
少许盐
24g全蛋液
少许香草精
做法：
室温软化的黄油用电动打蛋器打软后，分三次加入过筛的糖粉打匀
加入蛋液、香草精继续打匀
低分过筛，拌成面团状后，入冰箱冷藏1小时左右
案板上洒薄粉，取出面团，擀成厚度均等的薄片
用饼干模具刻出各种形状后，再画上各种图案
烤箱预热170℃，中层，10-12mins左右即可（依饼干的厚薄而定）
鬼凉粉
四川万源人爰吃的纯天然绿色有机食品。分享给大家
用料：
2升水
适量火灰   碱
做法：
先把植物的叶子刷下来。洗干净晾干。
然后烧水。把植物的叶子烫熟。然后用手来回搓几次？
用纱布过滤之后。在点上火灰碱。静止五小时以后。

用刀切子。用刀。切成小块。然后放葱姜蒜辣椒盐等，调料就可以吃了。
凉拌肉皮
吃啥补啥呗，哈哈哈。多吃点，补胶原蛋白。毕竟里面还有柠檬，也抗氧化。有啥理由不吃呢。
用料：
350克猪皮
4片姜
4瓣大蒜
1勺酱油
2克盐
1个柠檬
2勺陈醋
一点耗油
做法：
肉皮煮熟，大概30分钟，煮的时候。放点生姜，料酒大料，随意放吧。去腥
你就切吧，别太凉，不然太累了。
柠檬
大蒜，小米辣
放酱油，耗油，陈醋，盐，搅拌均匀，可以放雪碧。
出锅
我是直接吃，可以泡一泡，入下味道，不过已经很好吃了。
虾米烧冬瓜
冬瓜有通利小便、消除水肿的功能，加入虾米可以使这道菜更加汤清味鲜。
用料：
冬瓜
虾米
香菜
木耳
盐
料酒
葱
姜
鲜汤
酱油
做法：
将冬瓜去皮，切成长方形薄片，虾米洗净，用清水浸泡1小时，木耳泡好洗净；香菜、葱洗净切段，姜切成细丝
将油锅烧热，放入葱和姜丝煸炒几下，放入鲜汤煮热，然后放入冬瓜片、木耳、虾米、盐、料酒，烧熟后加入少许味精，撒上香菜段翻炒均匀即可
vol.62 牛奶鸡蛋醪糟 #煮男养成记#
要说牛奶鸡蛋醪糟，对它的印象真的太深了。

那年毕业旅行，第一站兰州，在30小时硬座之旅后算得上第一顿美味的就是这个醪糟。其次也因为这个字确实不会念，大家各种猜，因此也加深了对它的印象

顺带提一下，西北之行特别精彩，不管毕没毕业，都特别值得一去，如果有兴趣，扣以管我要攻略呀
用料：
2大勺米酒/醪糟/酒酿
250ml牛奶
1个鸡蛋
一丢丢小苏打
若干红枣
若干干桂圆
做法：
牛奶煮沸，转小火，加入醪糟
再次煮沸后，加入一小撮小苏打，搅拌均匀
之后加入桂圆肉和红枣肉，或者也可以加葡萄干、枸杞等有的没有
水开后加入打散的鸡蛋液，搅拌成蛋花关火即成
鸡蛋腊肠煲仔饭
用料：
适量大米
2只鸡蛋
一条腊肠
适量花生油
适量味极鲜
适量蚝油
做法：
煮饭 水正常量即可 选择煲仔饭档位(全程一小时)
待电饭煲提示(半小时后/米饭成型后)
1.放入切薄片的腊肠
2.将油倒入小勺，用小勺靠着锅边滑动让油顺着锅边流下(2-3人份用量约一汤勺)
   (香脆锅巴产生的必要条件！👆)
电饭煲提示过程结束时(或即将结束时)
1.将其中一枚鸡蛋在其他容器中打散后倒入锅中，轻轻拨动使其铺开(避免翻动米饭部分)
2.将另一鸡蛋卧在米饭中间(可选择)(最后搅拌时先将整蛋拨去锅边)
3.选择电饭煲再加热档位5-10min
4.再次结束后，打散锅巴，倒入适量蚝油与味极鲜生抽搅拌即可(一人份约一小勺蚝油、两小勺味极鲜生抽，按个人口味调整)
婴儿辅食 玉米馒头（10个月以上）
做给小婴儿的一款主食 可搭配鸡蛋糕 蔬菜汤一起吃
用料：
面粉（中筋等都可以）150g玉米面50g 如有大颗粒 请过筛
水120g奶粉20
可加一点糖也可以不加 我家宝宝没有加酵母 3g
做法：
和面 一发 然后排气 擀成厚片 用磨具压出形状 然后二发
二次发酵完成后 冷水上蒸锅 中火 蒸18分钟 熟了不要着急出锅 放两三分钟后出锅 不易变形 吃不了凉了放零度保鲜或者冷冻 吃的时候再热一下 放个三四天应该可以
大白馒头
本来只想发个作品，一直传不上来哼！
可颂法棍虽好，但我们还是更爱大白馒头呀～
用料：
50克牛奶
200克面粉
2g酵母
8克白糖
2克盐
做法：
其实我材料都没有称哈哈哈
揉面的碗里倒入牛奶，微波炉加热到30度左右，然后加入酵母（一袋酵母5-6kg）看着放，加入白糖，搅拌一下，静止2分钟
倒入面粉，先用筷子搅成絮状，牛奶不够就再加，然后开启疯狂揉面模式！到面团光滑。
盖上湿毛巾，放到暖气旁，放半个小时，发到两倍大。剪一些烘焙纸备用。
加2g盐，然后轻柔面团，排气，直到切开面团横截面没有大气泡。
锅中放水，烧开到50度，有点烫手，然后关火。面团切好，下面垫着烘焙纸放入锅中，发10-15分钟。
开火，中小火蒸15分钟，电磁炉800，我最后2分钟用的1000。然后关火，不要开盖，等15分钟！
尽情享用吧～
炸猪排三明治
孤独的美食家 里 出现过的 美味佳肴
用料：
适量猪里脊肉排
适量包菜
适量面包片
适量鸡蛋
适量面包糠
适量面粉或(淀粉)
适量猪排酱
适量沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
肉的厚度最好在5~7mm     松肉锤拍打肉排 没有可用刀背
用盐黑胡椒 腌制猪排15~20分钟   喜欢的可以加些酱油料酒
腌制过程中 将包菜切丝 热水 烫  盛出后 用沙拉酱拌匀
腌制完成后讲 猪排 依次裹上 面粉 蛋液 面包糠 放入油锅中炸 炸至两面金黄色就差不多熟了            油的温度要达到160~180左右   简易的测油温方法 用木头筷子放入油中 有小气泡出现 那油温就差不多了    
将面包片 四边切掉 锅中不放油  干烤一会 拿出(我这个图四边没切 做的时候记得先切)
之后在面包上放 拌好的包菜 之后放上猪排 放上猪排酱 后再用面包片 盖上切块
皮蛋豆腐
镇江醋又称镇江香醋。"香"字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。作为镇江香醋的创始者，恒顺牌镇江香醋最具有代表性，具有"色、香、酸、醇、浓"的特点。
用料：
一盒内酯豆腐
1枚皮蛋
75G糖
20ML恒顺香醋
5ML水
5ML生抽
5ML老抽
一小撮盐
3G榨菜
一小撮葱
做法：
将买来的内酯豆腐轻轻敲击四周包装后撕开包装纸，用刀划出片状
轻轻倒扣在盘中，尽量保证外形不破损
用开水浇透豆腐，这个步骤可以去除豆腐的豆腥味
随后滤水，在豆腐表面撒一层薄盐静置10分钟待豆腐出水后倒去
取一只皮蛋去壳切丁，榨菜切丁
接着使用恒顺香醋来调糖醋汁。
将清水和醋首先烧滚片刻，倒入糖、老抽、生抽 比例也可以根据自己喜好调准。适当微微加入很少的水淀粉勾薄芡。随后放置等待冷却
将切好皮蛋与榨菜码在豆腐上
最后把冷却的糖醋汁浇在豆腐上，撒一下小葱即可
芝士烤玉米粒
用料：
30克玉米粒
2克糖
30克马苏里拉
做法：
垫20g芝士+30g玉米粒+10g芝士+2g糖
【北鼎蒸炖锅食谱】双椒蒸鱼
超市买的巴沙鱼没有什么鲜味，想办法让它变得好吃
用料：
200克巴沙鱼
1勺剁辣椒
3个泡椒
半勺糖
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
2个蒜（独蒜）
1勺料酒
适量白胡椒粉 葱
做法：
准备好材料
巴沙鱼选择酸奶模式解冻15分钟
剁辣椒一勺，泡椒3～4个，用水冲一下去掉表面的咸味，味道会更加温和。把冲过水的辣椒和蒜用搅拌机搅碎（我不喜欢用手切，辣手……）
一勺蚝油，两勺蒸鱼豉油，半勺糖，以及刚刚搅拌好的辣椒蒜蓉搅匀备用。
解冻好的鱼抹上一勺料酒和少许白胡椒粉按摩片刻，等待10分钟左右倒去多余水分。
将做好的酱料均匀涂在鱼的表面，码上几片姜，放入蒸锅用蒸模式蒸15分钟。
出锅放上葱，淋上烧热的油，完成
无需泡坛酸豆角
身在异乡，最是想念家乡的酸豆角。经过几轮失败，终于成功做成了酸豆角，程序非常简单，但味道与故乡的没有差别。而且无需泡坛，冰箱内冷藏保存，更加健康。
用料：
500克豇豆（长豆角）
50克粗盐
10瓣大蒜
10克50度以上白酒
5个（可选）红辣椒
10小粒冰糖
做法：
尽量早上去买豇豆，洗净晒晾，等略有缩水，放阴凉处，使其回复室温；（若要放过夜，需冰箱冷藏）
弃掉干瘪的豇豆，使用干净无水无油砧板和刀，切除豇豆头尾不要，再将豇豆切成2cm长；
将切好的豇豆、去除外衣的大蒜、切碎的红辣椒一起放入无水无油的干净盆中；
将粗盐及高度白酒（我用的是50度伏特加）、冰糖放入盆中，与豇豆、大蒜、红辣椒充分拌匀；
在盆里静置至少一个小时，再拌一拌，装入密封玻璃瓶。
在室温中存放七天后，见豆角颜色如图就放冰箱内存放。
冰箱冷藏半月后即可食用，每次用后盖紧瓶盖冷藏，保存很长时间依然爽脆。
骨头汤火锅
自宅方便快速2人份骨头汤火锅
用料：
1大根猪骨
少许葱姜
按个人喜好花生酱
按个人喜好生抽
2根玉米
若干腐竹
若干黑木耳
清美豆制品有卖鸭血
1节莲藕
1盒羊肉卷
1棵娃娃菜
做法：
猪骨头洗净加水煮沸后立即捞出，随后放入电压力锅加葱姜炖煮约1小时，汤底就完成啦
调料1：生抽、红辣椒切段、葱花
调料2：花生酱加一点点生抽拌匀
将骨头汤倒入火锅，备好净菜，就可开动啦
不煮羊肉的时候汤底还能喝，鲜得来～
星巴克提子干黄油司康
模仿星巴克的提子干司康做的，微甜。
配方为18只小司康的量，嫌多可以减量做哈～
另外我还有星巴克红豆燕麦司康，更甜料更多。甜食党可以点我康康（¯﹃¯）
用料：
600克低筋面粉
210克无盐黄油
80克细砂糖
15克泡打粉
2克食盐
100克淡奶油
40克牛奶
3个鸡蛋
80克红提子干
3勺朗姆酒
做法：
提子干切碎装碗，加朗姆酒浸泡半小时左右。
黄油装大碗，切成小丁，室温软化。
面粉筛入黄油丁中，用手充分揉搓成上图颗粒状。
筛入细砂糖，泡打粉和食盐，拌匀。
再倒入淡奶油，牛奶和鸡蛋液，翻拌均匀。⚠️鸡蛋液剩点备用，到时候要涂在司康表面的。
提子干差不多软了，倒入带酒的提子干，整成大概三团（要少揉）⚠️这时候可以预热烤箱，180度，15分钟。
之前的每团面粉再各分两团，擀成5mm厚度的圆饼，两个叠一起。
封边，整形成圆饼，切六等分。
鸡蛋液涂好
预热好烤箱。司康入烤箱中层180度烤18～25分钟，至上图表面金黄。就可以了。（我分了三批烤，记得看着点）
可以吃了(///▽///)
撒盐煎白鱼
这道菜顾名思义，除了盐，其他调料一概不用，保留食材原始的鲜美。主材选择春秋两季盛产于江湖里的白鱼，噘嘴鲢子等身体扁平的鱼类。由于大江大湖里的鱼本身就极鲜美，因此这道菜很容易成为家里的拿手菜。
用料：
若干条鱼
适量盐
适量油
做法：
选择去头以后长度低于30公分的白鱼，噘嘴鲢子等产于江湖里身体扁平的鱼类。不要被图片上的价格吓到，我是在南京附近的古镇拍的。天津这边市场上的噘嘴鲢子12元一斤。吉林那边产于嫩江的白鱼也是12元一斤。
去鳞去内脏以后洗干净鱼肚子里的血，不然熟了之后鱼会有腥味儿。鱼头去掉，鱼尾可以用剪刀剪掉，方便入锅。要是为了好看也可以不去头去尾。
鱼身体两面均匀的撒满精盐，鱼肚子里也撒点儿，但要少，不然会咸。然后放在高粱杆或竹子做的饺子盖帘上晾。一定放在通风好，且阴凉的地方，温度不超过25摄氏度。一面晾两个小时以后翻面再晾两个小时。使鱼皮干燥，盐使鱼肉更鲜美。
最后用电饼铛或者厚一点的平底铁锅或不粘锅煎鱼，油要适当多放一些，不然鱼皮容易糊。每条鱼煎15分钟左右，两面都要煎至鱼皮金黄。用燃气灶或者电磁炉选择中火，煎的时候不盖锅盖。原则上只要保证鱼皮不糊，煎的时间长一些使鱼肉水份释放出来鱼才好吃。煎好的鱼一顿吃不完用保鲜袋装好放在冷冻室冷冻起来，每次吃的时候拿微波炉或者烤箱热一下（最好是烤箱）即可。祝大家好胃口。
黄桃草莓蛋挞
用料：
3个（黄桃罐头口感更佳）黄桃
100克奶油
50克牛奶   
15克糖霜（比细砂糖好溶解）
1勺炼乳
2个（全蛋）蛋黄
9个蛋挞皮
做法：
先将蛋挞皮从冰箱中取出，常温下解冻备用。
黄桃果肉切丁撒在蛋挞皮中
将糖霜、炼乳加入纯牛奶中搅拌均匀直至糖霜完全融化，再将两个鸡蛋加入其中，用打蛋器充分搅拌均匀，最后倒入淡奶油，打蛋器调至2档打发1分钟。将调配好的蛋挞液倒入蛋挞皮中。注意哦！不要倒太满，九分满就够啦！
（注意：提前将烤箱180度预热10分钟哦！）然后将蛋挞放置烤箱中层180度20分钟哦！香喷喷的嘞～～整个厨房满满的奶香味
20分钟后蛋挞皮周围略成焦灼色即可，出炉咯～小心烫哦！蛋挞成品上可添加黄桃果肉丁与草莓果肉丁哦！
葱爆小里脊（鲜·嫩·多汁）
小里脊是猪猪身上脊椎骨内侧的条状嫩肉。
一个猪猪只有两条，每条也就是1磅～2磅左右。这两条肉质嫩、无筋、都是瘦肉。

⚠️小里脊和里脊（大排去掉骨头部分就是里脊肉）不是一个部位

🐽当然任何肉片都可以这么炒
      小里脊是特别的嫩

日式有炸里脊猪排、中式有软炸里脊，我觉得都不能诠释出它的鲜、嫩🤓上个礼拜试做了低温小里脊火腿，虽然鲜嫩，但是缺少油炒的肉香，试了各种做法，感觉这部分肉还是最适合做小炒，其中属葱爆小里脊最体现出肉质鲜、嫩、多汁
用料：
1条（500g）猪小里脊
1小撮白胡椒粉
1/2小匙盐
1个鸡蛋清
1小匙生粉
1大匙（没有也行）everything bagel（各种芝麻混合物）没有就用芝麻
1根大葱
做法：
小里脊一条，先把有筋膜的地方修掉。
小里脊切片+白胡椒+盐+鸡蛋清抓匀，放置5分钟后加1大匙生粉拌匀，再加1大匙油拌匀备用，一根大葱葱白切丝备用
热锅加1大匙油，150度左右就可以放肉下去划开，由于我家是电磁炉，火力不太猛，要炒2分钟才能肉呈白色，此时下大葱翻炒1-2分钟，下1大匙everything bagel，没有就撒白芝麻，然后盐调味就可以装盘了
口味鲜、嫩，但不是重口味哦，喜欢辣口的请忽略
临时组局和朋友吃个便饭，有了这道葱爆小里脊顿时提高了便饭档次
好吃😋
蜜桃果酱🍑
桃子的季节到了 最喜欢用应季的水果去做东西。

蜜桃酱 不管是抹在吐司上 还是加入苏打水中。在夏天 都是一件很美好的事情呀。

大家可以根据自己的口味去调节甜度与浓稠度 希望你也能做出属于自己的蜜桃酱。(๑•̀ω•́๑)！
用料：
1个柠檬
500g桃子(去皮去核后)
250g细砂糖
10g盐(用于盐水)
做法：
🍑桃子洗净 去皮 去核 切小块 泡盐水(防止氧化) 后控干水分 用厨房纸巾吸水。
可以称量出一半的果肉 用均质机打成泥 一半果肉保留。(不喜欢果肉的也可以全部打成泥) •᷄ὤ•᷅
挤出一整个柠檬的汁 用晒网过滤 不要籽。把材料全部混合之后可以封上保鲜膜冷藏一夜 (让果酱更入味~) ƪ(˘⌣˘)ʃ
最后把果酱熬稍微浓稠就可以啦 冷却之后会比热的更稠一些。 根据自己的需求调节浓稠度。注意一定要用中小火。
美极元宝虾
元宝虾，虾煎熟后虾背呈现弯曲状且金黄色，极像金元宝，故而得名。基围虾含有丰富的蛋白质，是补充蛋白质的不二之选。除了白灼和红烧不知道还能怎么做基围虾？快来get这款脆到连壳都能吃的“美极”元宝虾吧！
美味秘籍其实很简单~快戳下方链接速速下单吧：https://equity.tmall.com/tm?agentId=785663&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_950287&llbPlatform=_pube&llbOsd=1

☆ 烹饪时长：25分钟
☆烹饪手法：炸、快炒
用料：
#调味料
30毫升雀巢“美极”鲜味汁
0.3克白胡椒粉
8毫升料酒
#主料
400克基围虾
#辅料
5克大蒜
7克洋葱
3克小葱
4克红椒
做法：
将大蒜、洋葱、小葱、红椒切成末。
将基围虾腹部划刀，剪去长须，冲洗沥干水份。
将“美极”鲜味汁、白胡椒粉、料酒调成调味汁待用。
锅中烧热油，将油温升至6成热（180度）放入基围虾炸熟捞出;再次将油温升至7成热（210度）放入基围虾经行复炸,当虾壳起硬发脆声时捞出沥油。
锅中留底油，放入全部辅料煸香后，再放入炸好基围虾。
淋先前调好的调味汁大火翻炒。
最后再淋上美极鲜味汁10克起香。
就可以啦！
花菜炒咸肉
17.08.17 奶奶的菜谱
用料：
个花菜
克盐
咸肉
糖
做法：
准备
放油 放咸肉
放花菜
放盐放糖放水(蛮多的)
适合秋天喝的栗子玉米腰果素汤
喝腻了荤汤，来点素汤清清你的肠胃吧！

材料：椰皇、莲子、栗子、超甜玉米、腰果。

清洗完材料以后一起放进高压锅或者砂锅熬煮即可。煮好再放盐～
好好享受食物带给我们的原汁原味吧！[愉快]
真的很好喝，推荐给大家哈！[呲牙]
用料：
1根玉米
200克板栗
50克腰果
5克盐
1个椰皇
100克莲子
做法：
用热水烫一下栗子即可剥开皮
莲子去心
玉米切段
腰果清洗一下
椰皇切条
高压锅煮10分钟即可
砂锅1个小时
煮好放盐
雪媚娘之黑白配（奥利奥版）
和水果版比起来，奥利奥版的雪媚娘不仅黑白分明，让人眼前生亮，吃起来更胜水果的滑腻，一口下去，两颊生香，如果吃前提前半小时冷冻，略有冰茬，嚼起来别有一番滋味。~~~~本配方每个面团35克左右是15个成品，50克左右是10个成品，个头大小不同而已。
用料：
150克A水磨糥米粉
75克B水磨糥米粉
45克玉米淀粉
230克牛奶
30克水
80克白糖
30克黄油
200克鲜奶油
20克细砂糖
130克奥利奥夹心饼干（长包装一条）
做法：
制作手粉：配方中的B糥米粉75克放微波炉高火1分钟，拿出来拌均匀，再高火1分钟，拌均，放凉后待用。
水30克加牛奶30克加热后倒入砂糖80克搅拌融化至无颗粒，继续加入剩余的200克牛奶拌圴。
玉米淀粉45克，A糥米粉150克过筛倒入2中，拌均，过滤两遍完全无颗粒，静置10分钟。
将3倒入大碗上笼隔大火蒸25-30分钟，蒸好后用力搅拌均匀，放至手摸起来温热状态。
黄油30克融化后倒入蒸好的米糕中，用力揉均，盖好放冰箱冷冻20-30分钟。
取出放凉的奶糕，洒上手粉，并在手上也抹上手粉，轻轻地移到擀面板上，小心整成长条圆柱形，象做饺子的剂子一样，用刮刀切成约33克（大个50克）一个的小剂子，每个剂子表面都滚上手粉。
取一个剂子，擀成周围薄，中间厚，直径约10公分（大个13公分）左右的圆形面皮。擀好的面皮平摊入小碗，底部均匀铺上奶油。
加入两小勺奥利奥饼干碎，
将皮子的四边褶起，捏紧，稍整形，倒扣到蛋糕纸托中即可
包好的雪媚娘放入冰箱冷藏，2-4小时皮子稍软有点粘牙，12-24小时口感最佳，48小时以内也很赞哦！过后就哈哈哈，这么好吃的媚娘，还是尽早吃吧。
酸菜土豆炖粉条
女儿去朋友家吃过酸菜炖土豆之后就不可救药的爱上了酸菜，整天嚷嚷着让我学做这道菜，试着做了做，发现酸菜真的是香的随和，酸的绵长，回味不霸道，跟其他食材融合的恰如其分。
用料：
1把粉条
200克酸菜
1个土豆
5-6粒花椒
1瓣大料（八角）
适量盐
1勺生抽
做法：
锅内加底油，放入一颗八角也就是大料，很多朋友留言不知道啥是八角，或者大料，就是这个东东哦
把酸菜放入锅中煸炒干多余水分，加花椒，我不喜欢和八角一起加花椒，后加会逼出更多的麻香味。
加生抽，水，提前泡软的粉条，切粗条的土豆
粉条炖软，加了几个素丸一起炖
加盐拌匀出锅。
冰糖葫芦
带儿子去买水果，他挑选了山楂，然后接着的两天都是嚷着要吃冰糖葫芦，最后，我下手了。
用料：
一斤山楂
适量冰糖
数条竹签
适量水
做法：
山楂去掉杆子洗干净
拿到将山楂从中间切一圈，分成两半，基本上山楂核会留在其中一半，然后拿筷子大的那一头捅过去，核就去掉了
拿竹签将山楂串起来
不粘锅下水适量加入冰糖小火慢煮熬糖浆，不要搅拌，在糖浆差不多可以挂旗的时候拿筷子蘸一点糖浆，旁边放一碗冷水，把蘸了糖浆的筷子放进冷水几秒钟，拿起来如果糖是脆的，那么就可以把串好的山楂放下去滚糖浆了，慢慢滚动蘸均匀，然后竖起来直到糖浆冷却变脆。
糖浆要凉了才会脆，我们心急，刚弄好就吃了，结果差点把牙都黏掉了。😄你也可以试试。
酒酿小圆子
十九年的老桂花依然香如故
用料：
勺酒酿200ml
克糯米粉50g
粒枸杞10
一小勺干桂花
做小丸子清水25ml
做法：
和糯米面团，慢慢加水，面结成大块就可以揉了，揉成小面团，搓成长条，切小粒，揉成小圆子。
小锅加小半锅水，水烧开放园子，都飘起来即可
加酒酿烧一小会儿，加桂花枸杞关火
早餐-全麦面包pizza
做个菜谱给男朋友参照着做饭🙃
我不能一日三餐都任由他懒了🙃
用料：
1片全麦面包
1个鸡蛋
20ml牛奶
1片火腿
1把菠菜
1把芝士碎
适量黑胡椒粉
1勺橄榄油/黄油
2瓣蒜
做法：
所有材料准备齐全。
菠菜切碎，面包切丁，蒜切碎，火腿片切碎。
打个鸡蛋，加20ml牛奶搅拌均匀。
平底锅融化黄油，加蒜末，油不要太热。
加入吐司丁翻炒。
吐司丁搅拌，翻面，倒入蛋液。
依次加入菠菜，火腿丁，芝士碎。
加盖焖至芝士融化。
可以装盘出锅了，加杯牛奶做早餐～
冬瓜杂菇丸子汤
最近几天凉意日益深重，又到了打火锅，吃麻辣烫的时候了。今晚就来个滚烫烫的冬瓜杂菇丸子汤。
用料：
500克冬瓜
6朵香菇
100克平菇
12个牛肉丸
12个猪肉丸
1根葱
3片姜
适量盐，油
做法：
准备好所有材料。冬瓜切薄片，香菇和平菇切小块，姜切丝，葱切葱花。
热锅下油，下姜炒香，再把冬瓜倒下去炒一下再加入清水。水的量大概比你最后需要的量多三分之一，因为煮的时候会挥发。大火烧开，转中小火盖上盖子煮5分钟。
等冬瓜煮五分钟，倒入香菇平菇和丸子，盖上盖子继续煮五分钟左右。
加入一点盐调味，撒上葱花即可。
自制红豆沙
做好的豆沙，可以做豆沙包，蛋黄酥，我是为了做青团，做了一锅豆沙馅~
用料：
500g红豆
300g糖
300g玉米油
适量水
做法：
红豆用一锅开水！一定要是开水，泡一晚上
泡了一晚上的红豆放入电压力锅里，放入白糖，和适量水，水不用很多，盖上盖子，启动豆蹄筋键
煮好的红豆倒入破壁机里打成泥
倒入不粘锅里，放入油
小火不停地搅拌
熬至水份全部蒸发，油全部熬进豆沙里，豆沙馅变干，就熬好了，中途要不停地搅拌，全程小火
软糯香甜~外面卖的和自己做的没法比
炒粉丝
用料：
把粉丝              2
勺生抽            1小
根葱                  1
根腊肠               1
勺大酱汤           1
把虾皮               一小
搓干菜芯        一小
做法：
将粉丝、干菜芯、虾皮泡开，待用……
腊肠切片，葱切成小葱花…

热锅，放少许油，放入腊肠煸香，再放入一小勺大酱汤化开，放入粉丝，加少许水，炒均匀
再放入一小勺生抽，加入虾皮和菜芯，翻炒…过一会儿就可以出锅啦，灯,等灯等灯…
糖三角
糖三角，顾名思义，三角形状的红糖馅儿面食，蒸的热乎乎咬一口就有红糖流出，烫嘴但是好吃得很~尤其是冬天吃一个相当暖~家里会做但有时也会去超市买，今早突然想吃又睡不着，索性开做~
用料：
300克面粉A
150克水
4克酵母
2克盐
20克面粉B
80克红糖
做法：
和面
我用美的面包机，先放入水和盐，再倒入面粉A，顶部挖小坑放酵母。
先进行一次和面程序，15分钟。之后再选择发酵程序，发酵程序包含20分钟左右的和面，也就是说总共用面包机揉了35分钟，发酵时间大概40分钟。因为是秋天早上比较冷，发酵时间长，如果是夏天应该20分钟到半个小时就可以。
红糖馅儿
在发酵期间可以用来制作红糖馅儿。我习惯的面粉和红糖的配比是1:4，这样子蒸出来的馅儿浓稠度适中，既不会流一世界，也不会粘稠到像面团。
将80克红糖和20克面粉B混合在一起，一定要弄匀。红糖一般是块状的，但是很容易弄碎，手搓即可。可以过筛，将没过去的继续搓，直到全部过筛，当然，如果懒也可以粗狂一些，但至少不能有大于黄豆的红糖块存在。
图里是未过筛的红糖馅儿，过筛后会很细腻哦~
制作糖三角
我习惯做小的糖三角，一般是30克面团+10克红糖馅。
取出发好的面团，此时面团发酵至2倍大，揉一揉后分份，切好的小面团要拿湿屉布盖住，放干。
每个小面团也要揉一下，擀成10厘米左右的圆片儿，放入10克红糖，揪起面皮外侧三个等分点，然后捏边儿即可。
包的时候实在没手拍照，等想起来是蒸上了~
蒸
放入蒸笼醒15分钟后，开火蒸20分钟，关火后闷10分钟即可。
好吃哒~
家常三鲜汤粉
假期回家，早上起床后发现我爹在桌上把食材摆放好留下纸条曰:煮米粉。
把我感动死了。平常在宿舍只有吃麦片的份啊，然后觉得不能辜负他一片好心，故将之制为一道菜谱，顺便为潮菜正名:都是有料的。
经常累了半天才做出个小蛋糕的我发现还是中餐煮法简单，营养丰富，还有一点观赏价值呢
ps.这里标量为一人份的哦

     加的是猪肝，也可以换成等量的瘦肉之类，毕竟中式菜式就是这么随意
用料：
100g猪肝/猪肉
4-8个鲜虾
1个番茄
适量青葱
1块排粉
适量盐
适量鱼露
适量水
做法：
将所有材料准备好:鲜虾去壳，番茄切片，猪肝用盐水浸泡
煮粉:
先将米粉煮好备用（也可以同时煮，不过这样会使米粉吃起来更好吃，也不容易变糊）
煮汤:
将煮粉的水倒掉，另开一锅，将水煮沸，将材料按照:猪肝/瘦肉，鲜虾，番茄的顺序加入锅中，待煮开后再加入番茄，盐，鱼露，最后在关火前加入葱。
鱼露:我买的是汕头比较有名的潮汕牌，能够调动食物的鲜味。没有可以用鸡精等替换。也可以不加
完成咯。摆盘拍照，感觉饿饿哒
炒鸡好吃的炒鸡
饭店里的炒鸡总是那么鲜嫩多汁
自己炒出来就干巴巴的
失败了很多次终于炒出了饭店的味道
用料：
半只三黄鸡或其它适合炒的鸡
50g姜片
10个青红椒
2汤勺白酒
三汤勺料酒
三汤勺生抽
一汤勺老抽
适量食用油
适量水
做法：
鸡切小块，洗净后沥干水份，不放油，入锅里炒干水份，炒至变色，水份变少，出锅
锅里放油，入姜片翻炒
白酒分三次加入，小火激出姜片的香味
倒入鸡块翻炒
加入料酒、生抽、老抽，我没有用汤勺，图方便就直接用锅铲，料酒生抽大概两铲子，老抽半铲子
翻炒均匀，炒至鸡块变色
加入刚好没过食材的清水，盖盖子中火焖煮约20分钟
趁着鸡块焖煮时，把青红椒洗净切小段
20分钟后揭盖，大火稍稍收干一些水份，不要收太干，留一些汤汁
加入辣椒圈，翻炒，让辣椒圈也吸收汤汁
炒至辣椒断生，就可以盛出来享用啦
喜欢多汁的可以多保留一些汤汁哦
香烤鸡胸肉
圣诞节，人家吃烤火鸡咱连烤鸡都没有就吃烤鸡胸吧，昨天腌鸡丁顺道腌两块整的鸡胸，正好过节吃。卡士50L180度30min
用料：
两块鸡胸肉
蚝油
生抽
白糖
盐
橄榄油
黑胡椒
麦德龙买的，没有的话就是罗勒加迷迭香也行混合香料（普罗旺斯风味香料）
做法：
首先把一块鸡大胸横切成薄薄的三块。我都是用的泰森盒装鸡胸肉，就是那个大的厚鸡胸
把片好的鸡胸放入大碗中，放入少许的蚝油生抽盐，一点点白糖。对鸡胸进行按摩。好了之后蒙上保鲜膜放入冰箱。我都是腌制过夜的，比较入味
烤箱200度预热，取烤盘将鸡胸肉平铺在烤盘中，撒盐。如果腌肉的时候盐多就少撒一点，少就多撒一点，淡了不好吃。撒胡椒粉，多一点好吃。撒香料，随自己心情，多了比较香。倒橄榄油。
放入烤箱中层，转180度烤30分钟。其实肉比较薄，25分就差不多。但我比较喜欢吃硬一点的肉，自己烤了45分钟。这个火候偏硬了所以我折中取30min
香喷喷好吃看得见。
蜜瓜果酱（顺滑无果粒版）
蜜瓜果酱低糖版，好吃无负担！
用料：
500克蜜瓜
20克冰糖
1/2个柠檬
做法：
1、将蜜瓜果肉切成小块放入破壁机或食物料理机。
2、打成果浆，无需加水哟！
3、准备好冰糖和半个柠檬汁。
4、将蜜瓜果浆和冰糖放入锅中，大火烧开后转中小火熬制，当略有稠感时加入柠檬汁，继续中小火熬至浓稠状（类似于番茄酱的浓稠度），即可关火，放入准备好的无水无油高温消毒过的密封瓶中密封好，待冷却后放入冰箱冷藏保存，保质期限3天，尽量尽快食用！
排骨炖萝卜
用料：
500g排骨
一到2个萝卜
5小个蒜
五个辣椒
生抽，老抽酱油
适量耗油
盐
做法：
先将排骨放少许盐腌制，拍打蒜，整个。锅里倒少许油热开，放入辣椒有蒜爆香
放入排骨炒5分钟，不会粘锅，加入萝卜炒一下。加酱油倒水，可以多倒点，盖上锅盖焖10分钟
加少许盐与50克耗油继续大火焖5-8分鐘。焖到快收汁了，关小火焖一两分钟。美味的排骨炖萝卜新鲜出炉，停不下来
蒜香XO辣椒酱沙锅焖鲶鱼
下班赶时间，买了条鲶鱼回家就做，没买到花鲶鱼…花鲶鱼更好吃，你有钱买芒鱼更好吃（泰国鲶鱼）
回到家才发现没有买葱和别的配料，家里就姜蒜两样，幸亏有之前做的辣椒酱
自制XO辣椒酱的链接https://www.xiachufang.com/recipe/104205651/?group=share_title_a喜欢的可以看看，这个辣椒酱下饭、拌面条、做菜、当小菜都是可以的
用料：
1条鲶鱼
1大勺XO辣椒酱
1只大蒜
3-4片姜片
1勺泰国虾酱
1勺蚝油
2勺酱油
1勺盐
1/2茶匙鸡精
1-2勺料酒
10ml高度白酒
5ml花生油
一丢丢醋/柠檬汁
做法：
没买到花鲶鱼，只买到鲶鱼，也叫骨鱼
用50-60度的水烫一下表面刮去滑溜溜的粘液，去泥腥味；刮干净的鱼不黑了，也不会黏糊滑手
砍件备用，1.5指的厚度一件
这新鲜的…
➕盐、酱油、蚝油、料酒、醋/柠檬汁腌制，可以下手重一点，鱼咸一丢丢入味，但是也要注意别太多；我赶时间也就腌了10分钟不到，因为我自己做的辣椒酱味道很足，不需要腌太久
大蒜切粒，姜片切粒
锅里多油，小火爆香姜蒜
加一大勺自己做的XO辣椒酱、一勺泰国虾酱爆香，虾酱没有可以不放
下腌制好的鲶鱼块翻炒
加入白酒翻炒
有砂锅的就砂锅预热放砂锅里，加没到鱼一半的热开水、鸡精，大火烧开、改小火焖5-8分钟收汁即可；没有砂锅直接在锅里焖，必须用热水，冷水鱼就腥了
砂锅保温
自己做的XO辣椒酱香味很足，自带红油效果
没吃完的盛出来放冰箱明天继续吃
鸡汤煨海参
用料：
海参
适量蚝油
适量鸡汤
适量胡萝卜
适量香菜
适量盐
做法：
鸡汤入锅加一勺𧐢油烧开
胡萝卜切末倒入鸡汤里
加入发好的海参
中火烧开关火入香菜未
就是这么简单可以出锅了
姜母鸭家常做法 闽南特色菜
用料：
鸭肉
盐
鸡精
蚝油
白糖
白酒
老抽
姜
料酒
麻油
做法：

1鸭肉过水去腥（加姜片 料酒）烧开后捞出洗净

2锅中麻油加热后下姜片煸炒出姜香味

3放入鸭肉翻炒出香味，调味：盐 鸡精 白糖 蚝油 白酒 老抽 

4加水 没过鸭肉 小火熬45分钟 ，45分钟后翻炒收汁即可出锅
【汐汐家常】蒸笼上的玫瑰花·五色玫瑰馒头
不同颜色的原料和面，叠加卷起来就是漂亮的玫瑰花。天然无添加，简单好操作。

—紫色:新鲜紫薯泥
—绿色:抹茶粉（可用菜汁或艾草汁替代）
—咖啡色:可可粉
—斑点红:自制红豆沙
—白色:面粉原色
用料：
250克面粉
30克紫薯泥
20克自制豆沙
2克抹茶粉
4克可可粉
2克酵母
100克纯牛奶
10克白砂糖
做法：
【备料】面粉分成均等五份，每份50克。调色的紫薯泥、豆沙、抹茶粉、可可粉称量备用。
【和面发酵】牛奶加至温热，和白糖一起倒入酵母中混合静置。将各种原料和牛奶酵母液均分到五碗面粉中，搅拌至絮状，揉成团。放到温暖处发酵，待体积膨胀（半小时左右）
【揉面分剂】发好的面分别揉至光滑顺手，分成12克一个的小剂子
【擀皮】用擀面杖把面团擀成饺子皮大小。擀好的面皮合个照，五彩缤纷。
【叠罗汉】取6张皮，按颜色错开，依次叠一起，然后从上到下（由外到内）卷起。用刀在中间切开。
【重复】同样的方法把所有的饺子皮都卷了，把外层的皮翻一翻整个型。

☞小贴士☜:饺子皮不宜太薄太规整，稍微参差点卷出来更好看。
【出锅】上锅隔水大火蒸20分钟左右，关火焖5分钟。出锅，这次的花骨朵没上次那么胖了
【吃】淡淡的甜味，蓬松暄软，配一杯热牛奶，美得很！
中种、汤种、烫种、波兰种各是什么意思？
转自网络。被各种中种、酵头搞晕了，其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例（一般是酵头面粉量是主面团面粉量的25%，中种法和汤种法除外），然后把计算总面粉量、总水量减去酵头的水分，就可以了。
用料：
适量高筋面粉
适量水
做法：
中种法又称二次发酵法，是分两次搅拌的方法，即先搅拌中种面团，使其经过一段时间发酵，再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团。因为酵母最怕糖，盐，油脂，因此中种法能使酵母在第一次面种中发酵良好，使水份完全渗透于面粉，使其水含量增加，经过第二次搅拌后，把气泡全打掉，达到柔软，组织细密效果。【中种法（70%、100%中种法）：将总面粉量的70%或100%面粉量先揉好，发酵至2.5—4倍大（冰箱冷藏17小时以上），再和主面团的材料揉成面团。冷藏的中种一般发到2.5倍大，不需要回温，直接使用。】
汤种法：
结合直接法和中种法的定义，可以分析出，汤种面包也是经过一次搅拌和一次发酵的，所以汤种法附属于直接法。
汤种法"汤种"在日语里竟为温热的面种或稀的面种。"汤"的意思有开水，热水，泡温泉之意，"种"为种子，品种，面肥(种)之意。用在烘焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。或者将面粉加入不同温度的热水，使其糊化，此糊化的面糊称为汤种。汤种再加面包用的其他材料经搅拌，发酵，整形，烘烤而成的面包称为汤种面包。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。【 65度汤种法：主要是将少量面粉和水按1：5的比例，煮到65度离火放凉5小时后可用，或放冰箱冷藏几天都可以用。汤种水分量比较大，一般汤种占主面团面粉量的30-40%。】
烫种法：
烫种法在面团中加入熟面糊，能的提高面包的持水量，使面包气泡细化，做出的面包倍加柔软，保温时间极大地延长，面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。烫面面团里还加了黄油和糖，目的也是为了增加面团的吸性，延缓老化，跟汤种没有根本的区别，也算汤种的一种。烫种面包自然也属于"直接法"了。【烫种法：我觉得这个和烫面道理差不多，不放酵母，至于比例看个人，一般是面粉量占主面团面粉量的25%。】
另外几种酵头，老面，波兰种，意式酵头，海绵酵头等，基本是一个原理，只是水的比例不一样而已。一般加入的比例是酵头中的面粉量是主面团面粉量的25%，根据总面粉量计算出用水总量，减去酵头的水量。
1、波兰种：面粉与水的比例为1:1，酵母为
5-1%（时间越长，酵母越少）。酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。
常用：150克高筋粉+150克水+1克酵母，常温发酵2小时或者放冰箱冷藏一夜。
2、老面：正常的面粉和水分比例，如面粉100克，水64-66克，酵母1克，盐2克（可不放盐），酵头面粉量一般为主面团面粉量的25%。揉成团，室温发酵1小时后，排气放入冰箱冷藏发酵15-17小时（夏天可以揉好直接放冰箱冷藏）。
3、意式酵头和海绵酵头，我在网上找了一下，发现有好几种水份比例，就不写了。
素食谱 | 20分钟快手亚洲风甘蓝色拉配味噌烤鹰嘴豆
作为蔬菜中最有营养的之一，羽衣甘蓝绝对可以算是超级食物，非常流行。吃羽衣甘蓝色拉已经是一种潮流。但与其花大价钱在色拉店买甘蓝色拉，不如在自己家自己做！

这道快手色拉，做起来非常简单。亚洲风味的酱料非常浓郁入味，配上轻盈的蔬菜额蛋白质满满的烤鹰嘴豆，给予你饱腹感、美味和健康！让纯素色拉也能像主食一般！
用料：
1大捆（330g）羽衣甘蓝
2根（110g）胡萝卜丝
半个（140g）紫甘蓝丝
64g坚果酱（腰果/芝麻/花生）
80g蒜味辣椒酱
60ml芝麻油
65ml枫糖浆
适量盐或酱油
1罐鹰嘴豆
30ml植物油
15g味噌酱
做法：
【准备鹰嘴豆】

烤箱预热至215℃，用厨房纸巾吸干鹰嘴豆的水分。

将植物油、味增酱、20ml枫糖浆、5ml蒜味辣椒酱混合均匀后，将鹰嘴豆放入，包裹均匀。

取一张垫了油纸的烤盘，将鹰嘴豆铺上后烤制20-25分钟。中途翻面一次，烤制金棕。
【准备色拉酱】

64g坚果酱、75g 蒜味辣椒酱、60ml 芝麻油、45ml 枫糖浆、适量盐或酱油，混合均匀即可，注意按个人口味调味。
【准备色拉】

将羽衣甘蓝剁碎，加入一点色拉酱后，用手轻微揉一揉，软化绿叶。加入胡萝卜和紫甘蓝丝，加入更多色拉酱，搅拌均匀。
将拌好的色拉装盘，撒上烤好的味增鹰嘴豆，直接享用。
番茄牛肉意面
用料：
2个西红柿
3勺番茄酱
100克牛肉
10克盐
100克意面
2000克水
做法：
番茄洋葱去皮切块
4秒速度6
加入牛肉米，10克油，20分钟100度速度1
盛出备用，2000克水入主锅
烧水
水开后，设置时间12分钟、100度，反转小勺
加入一勺盐
从量杯口加入意面
煮好后用网锅沥去水分，拌入番茄牛肉酱
第一口
第二口
第三口，很快就吃完了
百香果橙汁
对于百香果实在是难以下咽，平时加蜂蜜🍯好像也难以解决酸味，今天加了无花果，甜度真是增加了不少，非常好喝。
用料：
1个百香果
1个橙子
2个无花果
做法：
橙子切大块，百香果切开取出籽，无花果切块。
全部放榨汁机，榨好就可以喝了。加无花果可以中和一下百香果的味道。为了避免太凉，我加了点温开水。
剁椒蒸豆腐
晚上五点多起来做剁椒蒸豆腐 跟王刚师傅学的
用料：
勺剁椒
块豆腐
克盐
10克蒸鱼豉油
克糖
3克蚝油
做法：
豆腐切块 剁辣椒加生抽10克 蚝油3克 鸡粉 白糖 油 调匀 铺在豆腐上面 上锅蒸 中小火6至8分钟 把豆腐蒸入味
蒸豆腐的水倒出来 加老抽调色 加水淀粉勾芡 淋在豆腐上
黑糖姜撞奶冰淇淋
这款有着浓浓的粤式甜品style的冰淇淋，也算是中西合璧了吧，嘻嘻~
用料：
全脂鲜奶750ml，淡奶油250g，葛根粉45g，黑糖姜茶速溶颗粒120g
如果喜欢姜汁的味道，可以另外再加一份鲜榨姜汁哦。不过要等牛奶彻底冷却再加进去，不然容易有凝块。
做法：
锅中倒入全脂鲜奶和葛根粉，用打蛋器搅拌均匀使葛粉溶解在牛奶中，再加入黑糖姜茶速溶颗粒搅拌溶解。开小火加热，并持续搅拌，直到变成略粘稠的浆糊状。静置放凉后，转入冰箱中冷藏备用。
取出事先准备好的冰淇淋桶（提前把桶放在冰箱-18℃冷冻格16小时以上），安装在冰淇淋机上，启动转桶后，将冷藏过的姜茶鲜奶葛粉糊糊倒入冰淇淋桶中，转动5分钟左右，糊糊变得更加柔滑、粘稠。
往冰淇淋桶中继续倒入冷藏保存的淡奶油。让机器继续转动搅拌。
一直搅拌到混合物变得足够浓稠、柔软、奶油般的质地。这个过程大约需要15分钟。
借助刮刀，将搅拌完成的冰淇淋糊糊转移到一个密封保鲜盒中，盖好盖子，放入冰箱-18℃冷冻3-6小时。
冻硬了就可以挖球咯。
因为乳脂含量不太高，融化得还是比较快的。这也是gelato的特点。
青红椒吵猪油渣
用料：
青尖椒红椒
盐猪油炸
味精蒜瓣
黄酒鸡精
生抽
做法：
猪肥肉放锅里熬出有后呈金黄色捞出备用
青尖椒按个人喜好随意切段
红椒就是普通的红色辣椒随意切
蒜瓣切粒行。
锅里放油，油至8成熟放入蒜瓣青红椒爆吵后放入猪油渣翻吵1分钟。放入盐，少许生抽，黄酒吵一分钟放鸡精与味精出锅。
黑珍珠（折腾一次够够滴）
用料：
黑珍珠材料
150克木薯淀粉
80克黑糖
90克水
适量放沾木薯淀粉
煮珍珠
1:10黑珍珠:水
适量冰水
黑糖酱
80克黑糖
90克水
做法：
水和黑糖盖锅盖，小火煮到完全融化！
在把液体煮全部沸腾。
一定要全部沸腾，离火！马上倒入一半木薯淀粉，快速搅匀。成粘稠状，迅速放入另一半木薯淀粉，使劲搅匀！
倒出，把有干粉的地方趁热揉匀。烫手，可以用刮板按压！
分段操作，不用的先用保鲜袋盖好！不要用保鲜膜，盖太严实有水汽会沾手。
不要用力搓，容易断，不容易成条状！
搓成小条状，切小段。
搓圆，扔进撒了木薯淀粉的碗里，滚匀防沾。
少开水，把要吃的量放进去煮！慢慢搅动底部防沾！中火煮15分钟！捞出放进冰水里！这个时候，珍珠半熟，表面有一层透明状。
锅里放黑糖和水，盖锅盖，小火煮到完全融化！从冰水里捞出珍珠，放进锅里中火，煮！直到珍珠全部煮软，糖收汁粘稠！（多搅拌）
可以冲牛奶喝，给可以做奶茶！
多余的冷冻保存！
银耳冰糖炖雪梨
冰糖雪梨润肺止咳，老少皆宜。自己做比外面的放心健康还超级省钱。最近天气寒凉，很容易患上流感。感冒咳嗽头疼，来一碗雪梨汤，沁人心脾。（方子是没有老冰糖的方法）
用料：
2个梨
一大块冰糖
一朵银耳
适量枸杞红枣
半块冰片糖
做法：
银耳提前温水泡发撕小朵。红枣切开，梨子去芯去皮切块。（皮不要扔）​
冰糖我用超大一块，加小块冰片糖（黄片糖）为了让颜色好看。如果啊有老冰糖可以不用放冰片糖。因为老冰糖是黄的。
瓷锅加入两大半碗水，先下梨子皮烧开水。再下梨子块银耳盖上烧开。再加入枸杞红枣冰糖转小火炖20分钟。尝甜度盖盖子闷会。
在炖中
炖出来的汤色蜜汁色，微甜。梨子的清香味，红枣的香甜。入口润喉，回甘。
老灶头咸酸饭
现在很多人家都不大用老灶头做饭啦，我个人感觉老灶头做出来的饭菜香所以每次做各种菜饭必须是灶头浪烧，并且用菜油烧出来额香都是！阿拉妹妹港好七。
用料：
适量大米
250克五花肉
适量盐
适量青菜
适量莴笋叶
适量菜油
做法：
大米洗净备用
五花肉切片备用，片越薄越好，在油里扁得透很香。
莴笋叶和青菜洗好备用
肉炒成金黄，在炒的过程中加点盐肉更加香
把青菜和肉一起翻炒加盐，青菜断生后把菜往边上靠中间留个位置放米
米放入后加水，切记青菜本来含水分所以不要放太多水，否则烧出来的饭很湿，我是一小碗半米加一小碗水。
十分钟后香喷喷的菜饭就做好啦。在配个蕃茄蛋汤！
糟辣奶香芋头
儿子开始学习吃辣椒了。。。
用料：
500g芋头
250g高汤
200g清水
200g鲜奶
10g糟辣椒
适量盐
微量鸡精
少许香葱
做法：
1.芋头洗净，切一口大小备用；香葱洗净切段，备用。
2.将芋头放入清水（冷水时放入芋头），待水沸腾，中火加入高汤，熬煮制芋头松软。熬煮过程中需搅动芋头，以免糊锅，影响色泽。
3.将芋头和汤汁全部盛出待用，洗锅，放入色拉油，将糟辣椒放入热油中煸香，倒入芋头和汤汁倒入锅中，和糟辣椒翻炒均匀，倒入鲜奶，中火熬煮，小火收汁。

4.加入适量的盐和鸡精调味，将一部分切好的葱段放入锅中，快速翻炒后起锅。
5.将剩余的葱段洒在菜品上，一份糟辣奶香芋头就出品了。
蓝莓慕斯杯
我是在烘焙书上学习到这道菜谱，由于懒得去超市买新鲜蓝莓于是做了些改进，看到下厨房里没有类似的菜谱于是就写了上来。
用料：
2.5片（5克/片）吉利丁
150克淡奶油
80克细砂糖
1个蛋黄
10克朗姆酒
50克牛奶
70克蓝莓酱
1碗冰水
做法：
吉利丁片用冰水泡5分钟备用；
淡奶油加细砂糖40克打至湿性发泡；
将牛奶盒细砂糖40克混合加热至细砂糖融化，放入吉利丁片搅拌至完全融化状态；
将打散的蛋黄、朗姆酒加入牛奶中搅拌均匀，接着加入蓝莓酱搅拌均匀；
最后加入打发好的淡奶油混合均匀，倒入模具，冷藏4小时即可。