xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级稠的绿豆粥
用料：
克绿豆
红糖
做法：
冷水泡绿豆（半天或者一晚上）
稍微洗一下绿豆，把容易掉的皮洗掉。放电饭锅，加水（水不要太多，一般放多少水，熟了还是多少水），煮粥模式，家里电饭锅煮粥模式是2小时。
粥好前十五分钟加红糖（试了那么多种糖，红糖最好吃，一定要加到粥里一起煮才稠）
遵义羊血粉
用料：
一盒曹府记羊血
100g米粉
50g豆腐
10g胡椒粉
做法：
先熬制好一锅浓浓的羊汤，准备蒜苗切段，将米粉提前泡软。
锅内放入清水，水开后加精盐，保持汤锅微开。将泡软的米粉放入沸水中烫煮片刻，放入碗内备用。
切好的羊血放入漏勺里下入汤锅内摆动几下，随即放入碗内铺开。
将开水煮过的豆腐块放漏勺里下锅烫热后也放在碗内，然后按顺序调入辣椒油、胡椒粉，浇入适量的羊汤即成。
这样一碗羊血嫩滑，汤头鲜美的羊血粉就做好了！
肉末豇豆
用料：
300克豇豆
少量肉末
少量盐
一勺生抽
三个干辣椒
少量糖
少量葱姜蒜末
做法：
材料切好
成品出炉
番茄巴沙鱼汤
待产孕妇在家做美食
用料：
4个西红柿
3勺番茄沙司
1条巴沙鱼
2勺料酒
适量糖
适量盐
1颗葱
2片姜
适量酱油
半勺耗油
2小勺淀粉
做法：
巴沙鱼切小块，用料酒、葱段、姜丝、腌制20分钟去腥，开水下锅焯熟，一旁备用。
番茄切丁，如果不闲费事，可以用开水去皮，口感可能会更好。
起锅烧油，油要少，放入番茄翻炒出汤汁。加入番茄沙司，继续翻炒，加入耗油、酱油、糖、翻炒，尽量把西红柿炒碎，放入备用的巴沙鱼，一同翻炒，加水，烧开，放入咸盐(根据个人口味)。炖8分钟，加入水淀粉勾芡，继续炖2分钟，出锅，酸酸的，隔壁的小孩都馋哭了。
暖身羊肉煲
我春夏秋三季都被称为“太阳之手”，意思就是双手特别暖，太阳之手不太适合揉面做面包，容易使面团温度过高影响发酵。但是一到冬天，立马就转为四肢冰冷，除非24小时热水袋，不然完全暖不起来。

记得以前每年一入冬，我爸就会炖羊肉煲，我爱吃萝卜，基本上都是红烧萝卜炖羊肉。吃完羊肉煲，身子立马热起来，不知道是不是心理作用，但的确晚上睡得特别香，那几天的手脚也不会冰冷。“冬天吃羊肉”这件事就在我的记忆里扎了根。

今天分享一道家常的炖羊肉，食材搭配偏广式，用到了羊腿肉、胡萝卜和荸荠。荸荠有清热的作用，可以防止羊肉吃太多上火~

更多食谱关注我的公众号：利物 （liveshop2015）
用料：
500g羊腿肉
1根胡萝卜
10颗荸荠
3段大葱
2片姜
1头蒜
酌情八角、陈皮、桂皮、香叶、辣椒
做法：
食材准备
羊肉切成大块
胡萝卜滚刀切，荸荠去皮，调味料混合均匀。
大火热锅热油，将姜片和蒜粒超出香味，下羊肉迅速翻炒至表面变色，转中小火将羊肉的油脂煎出来，至羊肉表面金黄。
下羊肉迅速翻炒至表面变色。
转中小火将羊肉的油脂煎出来，至羊肉表面金黄。
锅中倒入热水，大火煮开后用吸油纸除去浮沫。
加入混合好的调味料。
之后香料下锅，盖上锅盖，沸腾后转小火炖1小时。
加入胡萝卜和荸荠块，盖上锅盖继续煮15-20分钟。
FINISH！
淡奶油打发（多种稳定方法、及口味）持续更新
首先请对动物性淡奶油和植物奶油有一定认真！

植物奶油是人工制造的，动物奶油是天然提炼的。
打发过程不同，植物奶油打发效果好，动物奶油较逊色。
稳定性有差异，植物奶油稳定性极强，植物奶油便宜，动物奶油食用上比植物奶油安全。

所以请选用动物奶油！配比我全部写在步骤里哦！
工具要无油无水、擦干净这点不用强调了吧！
哎呀，年纪大了就是啰嗦！开始！
本文配图均来自《烘焙老友记》群里（屋里甜食研究所）宝宝给我提供的配图！这些美女们太厉害了！身为群主的我自愧不如啊！喜欢她们作品可以来我们的宝藏群人不多、但是都是经过筛选后志同道合的朋友们！

不行我还是要加一句、图一的天鹅蛋糕是群里美女自己设计的！哇、太有才了！她是广州人哦！你们可以找她订蛋糕！还有更多样式！下次出个她的蛋糕图片集！供大家参考！
用料：
动物奶油
糖
做法：
1、吉利丁篇：淡奶油：215克、吉利丁：5克、糖：15克！     步骤：吉利丁泡软（冰水）、取15克奶油加热50度左右、加入吉利丁、融化吉利丁！（温度不要过高）淡奶油加糖打到浓稠状加入刚融化了吉利丁的淡奶油继续搅打到8分发即可！（夹心、抹面都可以）。                                               2、淀粉篇：奶油：200克、糖粉：15克、玉米淀粉：5克。步骤：取50克奶油加糖、淀粉加热、微沸、锅内有热气上升的程度。剩余淡奶油打发至5成、也就是有纹路的状态、加入刚才煮过的奶油打至8分发！（夹心、抹面、裱花）。                
1、巧克力篇：奶油：100克、巧克力：20克、步骤：奶油加热至60度左右倒入巧克力中融化巧克力、巧克力全部融化、放凉冰箱过夜、然后打发的时候加糖8克！（抹面、夹心）。                           2、芝士篇：奶油：100、芝士（马斯卡彭或奶油奶酪）20克、糖8克！步骤：先将芝士隔水搅拌至顺滑状态、奶油打至6分发、可以写8字、但马上会消失的状态、加入芝士搅打至8分发！（抹面、夹心、裱花）。                                                        3、老奶油（黄油）篇：奶油：120克、黄油：30克糖:10克。步骤：取30克奶油与黄油融化、剩余奶油加糖打到刚可以画8字状态（6分发）倒入刚才融化的黄油奶油、继续搅打8分发（夹心抹面裱花）这个奶油要现吃、放冰箱后会变硬！                                                                    4、奥利奥咸奶油：奶油：200、糖：15、海盐：少许、奥利奥碎：25克（可增减）步骤：奶油加糖、盐打至8分发加入奥利奥碎翻拌均匀！（夹心装饰）
5、焦糖奶油篇：焦糖制作：糖：50克、水50克、奶油：40克、（糖+水煮至140度成琥珀色、缓慢倒入奶油、搅匀）奶油：200克打到8分发加入焦糖搅匀即可（夹心、抹面）。                             6、抹茶奶油篇：奶油：150克、抹茶粉：5克、糖：10克、水6克！抹茶加水搅匀无颗粒、可以用竹宪、然后加入到150克奶油中加糖、一起打发8成即可（夹心抹面）。                                      7、水果奶油篇：淡奶油：150克、果茸：30克。步骤：奶油打至8分加入果茸搅匀。（最后可以加些新鲜水果粒。（夹心、抹面）               
8、果酱淡奶油：奶油：120、黄油：15、果酱：25克、（什么口味果酱成品就是什么口味的奶油）步骤：取30克奶油与黄油融化、剩余奶油打至6分发、加入刚才黄油液搅打至8分发！（加入自己喜欢得果酱。                                                        9、香缇奶油：奶油：150克、糖：10克、香草精（香草豆荚）步骤：所有混合打发！                            
6分发的状态：表面有纹路、固体、倾斜盆体可以流动！
8分发:有明显的纹路、不会流动状态即可！奶油打到这个程度就可以了、你抹面裱花你可以用刮刀翻拌几下！打的太硬你刮刀不停在里面搅动奶油就会打过头！


8分发状态！在用刮刀搅拌搅拌就成上图样子了！如果稍微打过了就赶紧停止、尽量少搅拌！或者加一点新鲜奶油进去翻拌一下就好啦！打成豆腐渣了、就加热补救吧！（这个方法你们可以自己去找了）因为能打成豆腐渣要不就是温度问题、要不就是你时间太久！我都这样说了还能成豆腐渣我能咋办呢！
塌饼，菜饼
小时候家里的人人人会做这种饼，家里称作塌饼，后来离开家的日子里能吃到这样的美食都觉得是家的味道。
用料：
2斤韭菜
6-8个鸡蛋
适量虾皮
适量黑木耳
适量食用油
适量食盐
适量面粉
适量水
做法：
适量面粉加温水混合成面团，放置醒发待用
虾皮清洗后沥干水分，加入适量虾皮清洗后沥干水分，加入适量油中煸炒一会
鸡蛋炒熟后切碎，与虾皮混合放凉
黑木耳提前一天泡发，泡发好之后切碎，我用的是切菜器
韭菜切丁，加入混合
加入适量食用油混匀后再加入适量食盐，这样不易出水，搅拌过程需均匀轻柔
面团做成小剂子后擀开，加入馅儿如图摊开
将边角捏合好后放入电饼铛中烙制
出锅后趁热享用吧
彩色蝴蝶面
用料：
适量菠菜
适量胡萝卜
适量面粉
适量紫薯
做法：
菠菜焯水打成汁，胡萝卜加水打成泥，紫薯蒸熟打成泥，分别加入面粉揉成团（面团稍微硬一点）用压面机压成5档面皮，再用瓶盖压成一个个圆形
用三根筷子做成蝴蝶面就好啦，一根筷子压着面片，两根筷子夹一起就好了
给女儿做的面片
萝卜干咸菜
个人比较爱吃麻辣口味的，而且是咸菜都不排斥啊。
用料：
克适量盐
克随意萝卜干
适量辣椒油
适量糖
适量酱油
适量茴香
适量麻椒
适量花椒
适量小米椒
适量辣酱粉
随意芝麻
适量葱姜蒜
做法：
我这次用的绿萝卜，白萝卜也好吃，我是切条撒盐沥干水，晒干后切丁，至于形状大家随意就好。
葱姜蒜麻椒花椒小米椒爆锅后，加入辣椒粉。
倒入萝卜干依次加入上面的备料，酱油，辣椒油，盐等，，，，
炒干后放入糖和芝麻关火拌好，撑到盆里凉凉后装瓶即可。
成品效果图。
抹茶莲蓉蛋黄冰皮月饼
眼见中秋节就要到了，虽然月饼并不是那么受人待见，但年年过节也总是要准备，仿佛这样才算是过了一个完整的中秋。今天提前教大家手造冰皮月饼，预祝各位节日快乐，合家团圆，以感谢你们对麒羽私厨的支持！

       这里说明一下，麒羽的冰皮月饼是头一天晚上做好，第二天就得趁着新鲜品尝，建议不要再放到第三天、第四天，甚至更久，因为饼皮里没有添加市售冰皮月饼的乱七八糟的添加剂（其实我也不知道是些什么添加剂），放的时间一长就会变硬，全没有了最初软糯Q弹的口感，就不那么好吃了哟！

       对了，馅心随意，此谱重点是粉皮的配方，糯米粉、粘米粉、澄粉，以5：5：3的比例调和，成品半剔透，完美，隐约露出馅心的色彩，美美哒！冷藏一夜后饼皮仍然很软糯Q弹，口感极佳！
用料：
50克粘米粉       
50克糯米粉
30克澄粉
50克糖粉
230克牛奶
30克玉米油
30克炼乳
18个咸蛋黄
适量抹茶莲蓉
做法：
称量出粘米粉50g、糯米粉50g、澄粉（小麦淀粉）30g、糖粉（霜）50g，装入耐热（但必须能传热，陶瓷、不锈钢都可以）容器；（这个量可以做50g的月饼18只）
往粉内倒入230g盒装纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀至没有干粉颗粒；
加入玉米油（或者其他没有气味的油）30g、炼乳30g，持手动打蛋器以上下划圈（指着有油珠的地方划）的方式搅打到玉米油、炼乳和粉糊完全融合；搅好的粉糊静置半小时；
生咸蛋取黄，上蒸锅蒸十分钟左右至完全熟透，准备好袋装抹茶莲蓉（某宝有售）；
制手粉：陶瓷菜盘（浅一点坦一点的）擦干，装入适量糯米粉，放入微波炉转1～1.5分钟，取出能闻到粉香味即可；
将静置到时间的粉糊封上保鲜膜，放入蒸锅，加盖，大火蒸25～30分钟至粉团半透明，表面没有水分时取出（中途需揭开保鲜膜搅拌，然后再封上保鲜膜继续蒸）；
用刮刀将蒸好的粉团刮到顺滑油亮并成团的状态后，放凉（粉团热的时候会很粘，不易操作）；
一只蛋黄上称，加入抹茶莲蓉，二者总重25g即可，称好后将莲蓉搓圆压扁成圆形包住蛋黄再搓成丸子；再把粉团揉成25g一个的小丸子；
把粉团压扁包住馅心，搓成圆球，放入模具（模具内事先撒上手粉抖匀，并磕掉多余的手粉），压成饼，脱模即可。
预拌粉米发糕
从小就喜欢的味道，香香甜甜
用料：
315克水                                 
50克白砂糖
308克百钻米发糕预拌粉（一包附带辅料包）
做法：
预拌粉加水搅拌顺滑无颗粒后（先别放糖和辅料包哦），用保鲜膜密封口后放置发酵。我是放在烤箱内开到35-40度（不带发酵功能的），烤箱内底部用烤盘放一盘温水保持湿度。放了9小时（晚上8点到第二天早上5点多）。发酵完后有浓浓酒香，表面很多气孔，就是成功了
发酵完后加入糖和辅料包搅拌顺滑变成稍微稀点。然后静置了20 分钟，旨在再次醒面。再分在纸杯上6、7分满（薄开后会满出）。前后烧开水后大火蒸15分钟。
完成了。花爆得停不错，香甜香甜的
豆芽炒鸡蛋
想做豆芽炒鸡蛋了发现下厨房里居然没这个菜。。。
用料：
豆芽
鸡蛋
小葱
大蒜
盐
糖
做法：
豆芽放水中淘洗三遍。我这个是在中国超市买的豆芽，放很久了不太新鲜，所以颜色发黄。
葱和蒜切成末备用。
打鸡蛋进入碗中，加一小勺盐和半小勺糖。
用筷子或打蛋器将鸡蛋打散。
先热锅，锅烧热以后再倒油。趁油还没有很烫的时候将鸡蛋糊倒入锅中。等鸡蛋将近凝固以后用炒勺把鸡蛋划分成一小块一小块的。
然后将鸡蛋盛出放碗中待用。
如果此时锅中油不够了可以再加点油。然后将豆芽和蒜末倒入锅中翻炒。
等豆芽炒的略为透明以后放入小葱末和之前炒好的鸡蛋。最后加入一些盐和糖调味即可。
肉酱拌河粉
初中的时候寄宿在学校，一周有2顿早餐是吃河粉的，但是学校餐饮都分两个档次，一种是便宜的餐，河粉只有“河粉”，干巴巴的还没味道，有好多同学都用平时存着的方便面调味料泡水拌河粉做当汤河粉；一种是贵点的餐，河粉有肉酱汁，还不错。但是餐饮是一个学期只能选一次，我吃过一年便宜的，受不了太差了那伙食，吃出了胃炎，衰！！

初中时代人和事都不值得回忆了，唯一怀念的就是肉酱汁河粉，不是说非常好吃，但是对河粉吃法来说真的挺不错的，还很简单，有时候换个口味会发现新惊喜
用料：
750克河粉
150克肉末
1瓣蒜头
适量油
2勺+5勺生抽/酱油
2小勺白砂糖
1.5小勺淀粉
半碗清水1
少许清水2
做法：
河粉弄散，加一点点油和2勺生抽，拌匀
烧一锅水，水开后放河粉上锅蒸5分钟就好了。这就是便宜的那个餐😌
把瘦肉剁成粗肉末
一瓣蒜头拍扁
准备煮肉末的调味料，白砂糖2小勺
加5勺生抽，搅拌均匀
河粉蒸好的样子，把下面的翻上来搅拌一下，备用
开小火，锅里放适量油，放蒜头爆香一下
放肉末，快速翻炒，让瘦肉末变色出水
然后加入酱油糖料混合物，翻炒均匀
装半碗水
等到肉末酱油沸腾后加入半碗水，开大火盖上盖子，煮到再次沸腾
碗里再次装少许清水，加入1.5小勺淀粉，搅拌均匀淀粉水
肉酱沸腾后转小火，加入淀粉水，快速搅拌均匀勾芡，至再次沸腾后既可出锅，顺便可以把蒜头丢掉
肉酱完成
加入河粉，搅拌一下就能大口大口的品尝
炖鱼胶
用料：
1只鱼胶
1颗红枣
8颗枸杞
适量薏米
适量银耳
适量陈皮
适量干百合片
适量，大约3小块冰糖
做法：
鱼胶剪小，银耳泡发，洗净薏米枸杞，红枣切块去心，放冰糖三块，全部放入炖盅，炖盅加水约80%，盖锅，天际炖盅选择甜品档三小时炖
炖三小时
起锅，美味
自制猪肉脯
很喜欢吃肉脯，外面买的各种添加剂还不好吃，自己做的吃得放心，因为要给小孩子吃，所以腌制的调料只用了油、酱油和糖。
用料：
2斤猪肉 
适量（按自己口味）食用油
适量（按自己口味）酱油
适量（按自己口味）糖
做法：
1.猪肉切薄片
2.加油、酱油、糖腌制后放冰箱过夜，腌制时间久一点更入味。
3.晒一天
4.烤箱180度烤4-5分钟
肉脯完成，有嚼劲，很纯粹的味道，吃得放心
（I）Pierre Hermes的马卡龙饼身图解
来自ph的《马卡龙圣经》一书。因为ph的饼身往往加入例如巧克力、杏桃果肉、浓缩咖啡液等东西，和很多菜谱里面的马卡龙饼身配方不一样，更富于变化。因此，下面我po了一个最简单的香草马卡龙饼身配方。一次可以做约144片马卡龙饼身，即72个。
用料：
#香草马卡龙饼身#
300g糖粉（a）
300g杏仁粉（a）
3g香草粉（a）为干燥香草荚磨的粉
110（a）+110g （b）蛋白液，其中110g和糖粉杏仁粉混合，另外110g制作意式蛋白霜
75g矿泉水（b）
300g细砂糖（b）
b部分制成糖浆加入110g蛋白中制作蛋白霜说明：a部分110g蛋白用以和糖粉杏仁粉香草粉混合
做法：
提前五天（最好是一个礼拜）将蛋白和蛋黄分开，接着按每份食谱指示为蛋白称重。
将蛋白放入深钵盆中，盖上保鲜膜、并在上面戳几个洞，冷藏保存。
制作两个裱花袋，第一个用来制作马卡龙饼身，第二个用来填馅。将裱花嘴尖端3公分裁下，并装入平口挤花嘴。
将少许裱花袋塞入平口挤花嘴内侧，以免马卡龙饼壳的面糊在装袋时流出。
在相当于烤盘内扯大小的白纸上，用直径3.5公分的切割器或玻璃杯上排错开地描出圆形。将画好的模板垫在同样大小的烤盘纸下。
将杏仁粉和糖粉分别称重，准备所需的份量。
混合杏仁粉和糖粉，接着过筛，以获得细致和均匀的粉末。

说明：如果有香草粉在此步骤混合过筛。
将食用色素加入第一份称好的蛋白中。
将染色蛋白倒入杏仁粉和糖粉的混合物中，但请勿搅拌。
将要使用的细砂糖和水的分量称好。
将水倒入平底深锅中并加入糖。将您的电子温度计放入平底深锅中以观测温度，以中火加热成糖浆。
一煮沸，就用蘸水的糕点刷擦拭锅边。
同时将第二份称好的蛋白倒入电动搅拌器的搅拌缸中。
当糖浆到达115摄氏度时，开始以高速将蛋白打成蛋白霜。
当电子温度计标示118时，将搅拌器的速度至中速，并缓缓地将糖浆倒入已经打好大蛋白霜中。请小心地让糖沿着搅拌缸内壁流下，以免糖浆溅出。

个人建议：像我这种手残党建议把厨师机或者打蛋器关闭以后再倒入糖，免得被甩出。倒入糖水时候建议顺着有蛋白的内壁流下，以免碰到冷的容器凝固在内壁上，浪费糖浆。
继续改为高速搅打一分钟，接着将速度转为中速，将持续打直到蛋白霜降至50摄氏度。
在此温度（50摄氏度）下，蛋白霜应平滑、光亮，并以网状搅拌器稍微舀起时，呈现尖端微微向下垂的鸟嘴状。
用刮刀将意式蛋白霜混合杏仁粉、糖粉和染色的蛋白混合物中，将马卡龙饼身的面糊从底部朝边缘翻动，并和意式蛋白霜拌在一起。
将持续拌至形成平滑发亮，且舀起时会呈现缎带状垂落的面糊。
用刮刀取搅拌缸内的面糊，装入第一个装有平口裱花袋的裱花嘴中，将裱花袋装至半满。
面糊装填完后将剩余袋子卷起，转1/4圈，用掌心将面糊推至裱花嘴方向。
将裱花袋朝裱花嘴方向轻拉，将原本塞在裱花嘴内的部分拉开。
一手垂直握住裱花嘴上方，另一手扶在平口裱花嘴上方，以掌控动作的方向。用掌心轻轻挤压，将马卡龙面糊挤出，以形成直径3.5公分的饼壳。
一旦挤出所需大小的面糊，就停止挤压裱花袋，转1/4圈后向前收起。
将垫在烤盘纸下方的模板抽出，以便放置于另一个烤盘上。
将烤盘稍微拿起，朝着铺有厨房布巾的工作台上轻敲，让马卡龙面糊稍微摊开。
在烤盘纸下方，烤盘的四个角落上挤出4个面糊，以免烤盘纸在烘烤过程中剥离。
将马卡龙面糊在室温下静置约30分钟，让表面结皮。以手指轻触饼身面糊表面，以检查是否能够进行烘烤，面糊不应粘黏手指。

个人分析：有的意式方子不需要结皮，只需要晒几分钟，由于我自己的屌丝烤箱没有热风功能晒皮太困难，所以一般就采用静置几分钟，让面糊流平即可。个人总结区别就是晒皮法出来的饼壳类似法式马卡龙，裙边外翻，更好看，不晒皮法出来裙边是直裙边。

个人用意式方法配合晒皮法做过五六次，几乎每次都出现歪裙边现象。本来推断以为面糊搅拌不均匀，后面某次同样一次做出来面糊，晒皮法的第一炉80%出现歪裙边，第二炉静置几分钟的面糊反而不会出现歪裙边，后面就改成不晒皮法制作（希望有达人帮忙解惑）。
将烤箱预热至180摄氏度，调成旋风功能。
一次或分成二次烘烤。烘烤饼壳八分钟，然后将烤箱门快速打开，接着关上继续烘烤两分钟后再打开一次；关上后再烘烤两分钟。

个人心得：因为是120块钱秒杀的30升屌丝烤箱，热风那些功能都没有。所以每次都是160度，16分钟（供参考）。
出炉时，将烤盘纸摆在工作台上、如此可以避免饼壳温度持续升高。
让饼壳在烤盘纸上冷却数分钟后再脱模。将一半的饼壳翻面放在烤盘纸上，平坦面朝上。接着可为饼壳填入馅料，或是以冷藏或冷冻方式储存48小时。
古早味蛋糕
记录自己，一个450g吐司盒
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
1个全蛋
50克糖
70g低筋
45克玉米油
50克牛奶
2片芝士
做法：
油温70度左右，倒入低筋面搅均，加入牛奶和蛋黄4个还有一个全蛋，打发蛋白，糖分三次加入，打发至湿性偏干一点
配方翻倍做了两个450克吐司盒，蛋糕糊分别放入3分之二在分别放巧克力和芝士片，把剩的蛋糕糊分别倒入两个吐司盒内，轻震一下。隔温水烤150。60分钟，烤了10分钟左右表皮割一刀
水浴法
枫糖清酒卤肉饭
枫糖是我最近一直爱用的宝贝 
枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但枫糖中所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。
卤肉饭做的人很多 各村有各村的高招 我今天这版没有什稀奇 枫糖➕清酒算是特色 感兴趣的就继续看下去吧 👩‍🍳
枫糖蔓越莓欧包👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104374355/
枫糖烤红茶奶茶 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104399911/
咖啡枫糖山核桃蔓越莓如斯 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104380805/
枫糖黑麻酱黑麦奇亚籽贝果 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104411580/
还有挺多的 自己去翻翻吧😜
用料：
500克五花肉
3-4个小红洋葱
6个鸡蛋
10-15克枫糖
20克头抽/生抽
10克老抽
30毫升清酒
1瓶黄酒
2-3片姜
做法：
泡水洗净的五花肉带皮 冷水下锅 开锅煮五分钟 捞出沥干 切小段备用 汤汁去掉浮沫 备用
红葱酥要用这种小红洋葱炒制 会更香哟 切小丁备用
锅中倒少许油 中小火慢慢煸炒 （想要少油又能炸出葱酥 就要有耐心地不停翻炒 即不能炒糊又要炒酥 ）炒到⬆️图这样就可以啦
珐琅锅不放油 中小火 将切好的五花肉➕姜片滑入 不断翻炒出油 一定要中小火 有耐心 慢慢肉里的肥油就会被炒出来 （炒制过程中有可能会溅油 要小心一点哟）
五花肉出油后 有些胶质出现即可
锅中倒一瓶黄酒➕清酒➕头抽➕老抽➕枫糖➕半勺海盐➕半勺白胡椒粉➕适量焯肉的热汤（热汤多少要看整个汤汁没过食材2倍左右） 搅拌均匀 转大火煮沸 ➕红葱酥 搅拌均匀后 转中小火 盖盖 焖煮1.5小时
我一般在15分钟后放入煮好的鸡蛋 会更入味
半小时后的样子⬆️ 卤肉在焖煮的过程中（每半时）搅拌一下 看看是否需要加汤 避免干锅 顺便给蛋翻个面😁 最后出锅前的十五分钟 开盖 翻炒收汁（喜欢卤汁多一点的可以少收一会儿哟）
TaDa
简直太香啦😋
烫两根小油菜 摆个盘 上桌开吃（这是我之前做的 里面还放了笋干哟 口感更丰富了 和鸡蛋那步一起放入即可）
两碗不是事
好吃挡不住
清香艾饼
今天就教大家做简单的艾饼做法，每年清明前正是吃艾饼的时候，今天休假回乡下摘了好多艾草回来，我妈妈说清明前吃艾饼眼睛亮，也不知道是不是真的😃
用料：
500克糯米粉
2斤艾草
适量油
适量水
适量，盐
做法：
把艾草清洗干净，沥干水份
加盐，用手揉，揉出水份，这一步是为了去除苦水，
揉成这样，挤干水份
这是我挤好了的
然后切成这样，
放到盆里加入面粉，油，加油是为了，饼冷了以后不硬，冷的也很好吃
加热水，自己看量，我又加了一点盐
揉成软硬适中即可，
做成小饼
放到锅里煎，我家油是自己家炸的，没放杀沬剂，会噗
好啦，把两面煎了金黄色
很好吃，很香
溜肉段
用料：
300克肉
100+克淀粉
半个甜椒
做法：
1-梅花肉，或者前槽瘦肉，或者里脊肉300克切小块。加1.25毫升盐，5毫升料酒，2.5毫升生抽，拌匀，腌制入味。
2-淀粉100克，添水泡好，沉淀10分钟左右。
3-甜椒洗净，掰成小块。
4-调汤汁：葱姜蒜末，2.5毫升老抽，15毫升生抽，2.5毫升淀粉，水60克，2.5毫升糖，鸡精一点点。
这一步葱姜蒜应该切成末，我家神兽不吃，所以我切成大块，便于他挑出来。
把淀粉里的水倒掉，少留一点点水。把肉放进去，用手抓匀，干则加水，稀则加淀粉，调至稠而不干，稀而不淌的状态。
热锅倒入冷油，油温升高后把肉段一块块放入炸，炸至表面金黄捞出控油，一次炸不下，可分两三次炸。
炸完之后，把油加热至微微冒烟，肉段再次倒入锅里，炸10-15秒捞出。
甜椒下锅炸10秒，捞出
换锅，把汤汁倒入，轻轻搅拌至开锅，倒入15毫升热油，翻炒。
快速倒入肉段和甜椒，关火，快速翻炒均匀，速度一定要快，出锅。
可以吃啦！
菠萝糯米饭
打卡古镇经常会看到菠萝糯米饭，软糯酸甜让人回味无穷……简直不要太可，直接安排上教程！
用料：
1个菠萝
60g糯米
1小根香肠
30g玉米粒
20g胡萝卜粒
30g克豌豆
5克盐巴
5克味精
40g大米
做法：
准备工作:糯米和大米混合泡一晚上，然后加入纯净水煮7分熟，沥干水分冷却后装盘备用。
准备配料:胡萝卜和香肠分别切小丁状，依次加入洗净的豌豆、剥好的玉米，加少许香油翻炒，后加入少许鸡精、盐巴，装盘备用。
菠萝纵向平分切开，用勺子挖去果肉，尤其注意不要挖穿、易漏水，挑选整块的果肉切小丁状备用。
将冷却装盘的米、配料和菠萝果肉均匀搅拌，装盘备用。
将搅拌好的所有配料倒入菠萝中，装成九分满即可。蒸箱提前预热100℃，将菠萝装入蒸盘，放进蒸箱，时间100℃、40分钟。
香喷喷的菠萝糯米饭出炉～
浓郁的蔓越莓巧克力吐司
自己做面包，非常幸福的时刻便是——面包在烤箱中烘焙时，弥散出的满满香气！

全麦的是谷物的麦香，普通的甜面包是奶香，各种花式面包更是因为它特殊的调味食材，呈现出不一样的味道，抹茶，玫瑰，椰香……

只是闻闻，就特别满足。

而其中，最浓郁的味道莫过于“巧克力味”。

以前在“I’M BREAD”买过一款名为“金刚”的巧克力面包，是快递寄来，隔着包装箱，都可闻到浓浓的巧克力香。

虽然不知它的配方是怎样，但有两点可以肯定，食材一定要好，巧克力一定要多。

所以，参考面包女神爱和自由的配方做了一个巧克力蔓越莓吐司，巧克力多到面包快要包不住，吃的时候，又有酸甜的蔓越莓干来中和它的味道，非常不错。

如果不用蔓越莓干，用糖渍橙皮也很好，它和巧克力也很搭。

其中面包里用的可可粉，最好用法芙娜。我试过好时和几个国产品牌，差距太大。

而巧克力豆，则是用含可可脂的，味道更好，也更健康。

原配方来自书籍《跟爱和自由一起做面包》13年版，第134页。

我参考调整后的配方如下：

巧克力蔓越莓吐司

可做450克的吐司一个，或者225克的方形吐司盒2个
用料：
200克高筋面粉
18克可可粉
2克酵母
20克糖
2克盐
8克奶粉
20克蛋液
120克水
20克黄油
45克巧克力豆
45克（提前用朗姆酒浸泡，使用前取出沥干）蔓越莓干
做法：
把除了黄油、巧克力豆和蔓越莓干的其它材料混合在一起，揉到光滑。
加入黄油，揉到光滑，能拉出薄膜的程度。（不一定强求手套膜，如果实在出不了膜，揉到二十几分钟就停止，把它发酵后分割做成小餐包。如果能出比较薄的膜，就可以做吐司了）
把巧克力豆和浸泡后沥干的蔓越莓干，揉进面团中，揉均匀。（如果用厨师机或者面包机，这一步也最好用手揉进去，可以更均匀些）
将面团团好，发酵至2倍大。用手指沾面粉按压进去不回缩就可以。
将面团分成2份，揉圆，让表面变光滑，盖上保鲜膜醒发20分钟。
将醒发后的面团按压排气，然后用擀面杖擀成长条形，卷起，放入模具中。
最后发酵至模具的9分满，烤箱预热后放入烘烤。
出烤箱后要尽快脱模，并在晾网上放凉后再切开食用。
豉汁蘑菇冬瓜蒸鸡翅
家里之前经常做豉汁蒸肉类，健康美味，但缺少蔬菜总是有些不完美。今天加入了蘑菇和冬瓜，让这道健康菜更加健康…
用料：
600克鸡翅
100克蘑菇
150克冬瓜
1小块姜
3根葱
1大勺蒜蓉豉汁酱
3大勺香油
1大平勺生粉
做法：
鸡翅充分解冻
将鸡翅砍成小块，普通鸡翅砍成三块比较合适，太大不好入味。我这个是有机鸡翅，个头较小，所以只砍成两块。
全部鸡翅砍成小块装大碗备用
蘑菇洗净切片，各种菇都可以
冬瓜切成小片或小块皆可
姜切片
葱切段，需要白色和绿色茎那一截
重要的调料，一款就包含多种味道
1大勺蒜蓉豆豉酱
三大勺香油
将所有的食材、调料都放进大碗里，用手拌匀（可以先拌鸡翅和酱，再加入其他东西一起拌），最后加入1大勺（平勺）的生粉拌匀，忘记拍生粉照片了……
大火蒸40分钟
起锅前调一下味，如果不够咸可以加盐。撒上葱花或者香菜点缀一下，开饭！
花样馒头
面包饼干做多了，突然想做馒头，做多一点，之后早饭就不用愁了，挺好的。哈哈
用料：
适量面粉
1%面粉酵母
½面粉水
250克面粉20克（可以不放）白砂糖
适量温水
适量南瓜
适量紫薯
适量可可粉
做法：
将酵母粉用适量温水化开，静置5分钟
把面粉，水，酵母粉混合，揉面粉，三光即可（手光，盆光，面光）
紫薯馒头，面粉：紫薯5：4，水看情况增加
南瓜馒头，面粉：南瓜1：1，不加水
可可馒头，在原味中加入适量可可，显色就好
将面粉用保鲜膜盖住，室温发酵1小时，发酵至两倍大，拉开面粉有密密麻麻的气孔
面粉发酵好后，排除气泡，揉面团，切开面团，切面只有少量小气泡就好
整形：圆的，刀切任意，如果做双色的，在粘合的地方喷点水，这样二次发酵的时候就不会分离。
整形好后，放入冷水锅，盖上祸害，醒30分钟，后开火蒸，出气后15～20分钟即可。
拔丝山药
拔丝山药 甜而不腻！好吃到爆！把隔壁小孩都馋哭了。
用料：
2根山药
适量玉米淀粉
一大勺白糖
做法：
山药去皮
洗净切块
水开放山药 烫两分钟捞出
均匀裹上玉米淀粉
炸到表皮金黄 炸熟捞出
少许水加几滴油  一大勺白糖
小火熬不断搅拌  熬成香油色
下山药关火 快速翻炒
下山药关火快速翻炒
香蒸鸡翅根
周末在家，准备红烧鸡翅根的，某人要和我PK厨艺🍗
12个鸡翅根一人一半，他优先选择了一个菜谱，总的来说，应该是红烧香菇鸡翅根，原谅我忘记了名字～
我想了想🤔，选择了一个之前从没尝试过，也没吃过的办法，蒸……一个是我们的厨房很小，另一个就是相对简单，周末这么慵懒，当然我也很懒，这篇没怎么拍照，单纯想记录一下🤗
用料：
6个鸡翅根
2片姜片
2勺生抽
1勺椒盐
小半勺料酒
3瓣大蒜头
1个小尖椒
1勺淀粉
四分之一个洋葱
小半根大葱
4～6朵香菇
做法：
鸡翅根洗净，拿刀划几道口子，方便入位，也可以用叉子多扎几个小孔。
放入淀粉，椒盐，料酒，生抽，洋葱，大葱，姜蒜末，小尖椒等调料。
（可适当根据个人口味换一些调料，椒盐依然是我喜欢🤗）
香菇切小块，与鸡翅根一同腌制15分钟这样。（香菇是某人用多的，我不想浪费，顺手加了用的，没拍照）
腌好取出上锅蒸，我第一次做，中间中火，小火切换着试了好一会😂
我觉得应该大火蒸15分钟，小火蒸5分钟就好了。
洒葱花，出锅～
总的来说蛮嫩的，油也蒸出来了，微辣口味，蒜香也入味了，懒得做炒菜的时候，可以尝试，哈哈💕
黑芝麻汤圆
用料：
350克糯米粉
300克水
200克黑芝麻
120克糖
150克猪油
做法：
黑芝麻炒好放凉，加白糖放入搅拌机打粉，加入猪油搅拌，放冰箱冷冻1小时
糯米粉加水和团，放置1小时
黑芝麻馅15克每个，糯米粉团19克每个
团起来之后滚一层干粉
煮10分钟即可
四神汤
今天介绍的这款汤煲就很应时节，是中医著名的健脾食疗方。
相传源自清朝乾隆皇帝下江南时，身旁伺候的四位大臣由于过度操劳，相继病倒。经人开出“芡实、莲子、淮山、茯苓”等四种药材炖猪肚的药方，四人服用后即告痊愈，乾隆大悦，昭告天下“四臣，事成！”，宣示四位大臣一切安好。“四臣汤”从此在民间广为流传，日久因发音转变，成为今日的“四神汤”。
四神汤以莲子、芡实、山药、茯苓为主材，有健脾利湿、润肺降燥、养心安神的作用。
吃素的童鞋可以把肉荤去掉，煮粥或打米糊。
这是我个人比较喜欢一款健脾方，偏于食疗，推荐给大家。胖的人作为瘦身汤（健脾利湿，自然会瘦），正常人作为保健方，真的很不错。
用料：
一小段（或干的淮山10g）淮山药
10g芡实
10g茯苓
10g莲子
1斤草鸡
适量葱姜酒
适量盐
做法：
山药去皮洗切滚刀块
鸡肉洗净剁成小块
焯水
茯苓、芡料、莲子，用清水洗一洗
所以材料放入砂锅里，添加清水，煮开后转小火闷2小时，最后放入山药，再煮30分钟左右。加盐调味即可
家庭自制腌渍酱油小黄瓜咸菜
各种咸菜中最爱吃这口儿
用料：
2斤小黄瓜
800ML酱油
3—6片姜
根据个人口味盐
20—30粒花椒
5个干辣椒
2个小米辣
8—12瓣蒜
10克冰糖
1—2汤匙白酒
1颗大料
做法：
将新鲜的小黄瓜洗净撒上盐杀出水份后晾干！
将800毫升的普通酿造酱油倒入干净的锅中放入花椒大料干辣椒开火煮开，晾凉后倒入腌菜的玻璃器皿中
晾酱油汤的时候将蒜、小米辣、白酒、冰糖还有姜片准备好待用（照片里忘了拍白酒和冰糖）冰糖的用量大概一个核桃大小就行。
最后将小黄瓜和上个步骤里的材料一并放入晾好的汤汁里再次撒上一小把盐，用干净的筷子或者汤勺将黄瓜按压使其充分浸泡入汤汁中，盖上盖子密封腌制。（盐的用量也可根据个人口味放）
死肥宅的暑期减肥计划
立志暑期至少减掉20斤
希望能够有人互相监督，
     这个方法我是实验过真的有用而且不会    反弹。(●—●)之所以胖起来是因为之前受伤在家养病，再加上宅属性。(›´ω`‹ )每日0运动又吃很多怒增20多斤(ﾉ･ｪ･)ﾉ

     关于我理想中的互相监督。其实可以说是找个闺蜜知己，我可以在每天早晨通话叫你起床，晨练可以一边通话一边散步大概就是这样。(๑°3°๑)  

               我先自我介绍一下叭
大家可以叫我小陵儿或者小陵。一个青春期少女，可以与各种年龄各种性别的人打交道不会让我们之间的关系变得很尴尬。是一个十分正能量的女孩子。


如果想和我一起努力的可以加我q
1553451488
也可以直接留言



记得打卡留言哟，一定要加我q，互相监督，爱你们哟。
用料：
如果你真的下决心与我一起努力，请先认真阅读以上内容
你需要为减肥所囤的货
每餐不超过 1 个1.鸡蛋
每日至少 2 根2.黄瓜
4.冬瓜
5.芹菜
6.香菜
7.鸡胸肉
8.苹果
9.大米
做法：
每日早起，在前一天晚上准备一壶水，第二天早晨完成洗漱后喝一杯。
ps：我习惯周日偷一天懒。其他每日至少四点出门散步。（你们也可以晚一些，因为我喜欢人少一点）
假如你足够勤快，可以在早晨在准备一杯黄瓜汁。
然后保证每天出去晨跑（体重基数小）或散步（体重基数大）。尽量选择在河边，林间这种可以放松心情的地方，选择你喜欢的方式进行三个小时。
然后回家，你可以选择睡一个回笼觉，也可以选择打打游戏看看书做些你想做的事情进行两个半小时
ps：如果按照我的时间那就是7:00-9:30
这时拿一杯温开水，也可以是温的咖啡或者牛奶。（一定是温的）
如果没有米饭，要在这段时间把大米泡上。
ps：9:30-9:50

（可无）如果你实在很饿，你可以在10点左右煮或蒸一个鸡蛋或者吃一个苹果
在10:30时可以准备午饭了
我有一些建议
1.冬瓜汤或黄瓜汤
2.煎鸡胸或鸡蛋或一些炒菜
3.中等大小的碗一碗或半碗的米饭
ps：我是不建议吃拍黄瓜和一些凉菜的，因为它们会激发我们的食欲，虽然它们的热量极低，但客观上仍然不利于我们减肥，而且有可能会间接引发暴食
（如果食量大可以多喝汤，一定要少油少盐）
我们要保证在12点之前完成午饭。
午饭半小时后可以出去散散步，也可以在屋里站立一小时。
午饭 2 小时后要做一些运动，如果你们能去健身房那是最好的，像我这样宅属性的人比较喜欢在家里一边看电视一边做仰卧起坐，转呼啦圈，踏步机等等。大约两小时就够了
运动后补充一杯水。

要在五点前把晚饭准备好。
可以是一些蔬菜沙拉，果汁，晚饭不要吃鸡蛋。我是建议吃一些苹果，樱桃番茄这类的。
食量大的可以买一些魔芋吃。
ps：我是不会多吃魔芋，因为吃完后胃虽然是饱了，却总是还想在吃一些其他东西，胃会越变越大。可能其他人会不一样吧
放一张女神照片。
饭后出去散散步。
十一点之前睡觉。要早睡也很重要！
苹果（菠萝）火腿肠鸡蛋土豆胡萝卜炒饭
用料：
1根火腿肠
2个鸡蛋
半个土豆
半根胡萝卜
1勺食用油
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
半个苹果
半勺白糖
做法：
把适量的隔夜米饭勺出，用一勺油，一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，半勺糖拌匀。
需要的配菜切成丁，先炒土豆和胡萝卜，炒到变色，可以看到土豆在锅里慢慢变得透明，盛出
把打好的蛋倒入锅里，稍微煎一下，就把饭倒进去，翻炒，之后再倒入配菜，最后倒苹果或者菠萝
炒到饭看起来一颗一颗的，不会粘稠的感觉就行了
南瓜肉片焖芋头
本来是想做南瓜炒肉的，结果家里还剩一点点芋头，索性就加进去了。没想到芋头这样做也炒鸡好吃，而且口感味道搭配也很和谐。
#家庭版大乱炒系列
用料：
500克南瓜
100克芋头
150克瘦肉
做法：
做的过程没有拍照，大家看下菜谱，很简单哦。
1. 大火把肉片炒熟
2. 火调小放入芋头丁翻炒大概2分钟（中间可加水）
3. 放入南瓜片翻炒均匀
4. 加适量水盖盖焖3-5分钟（中间要勤看，防止糊锅）
5. 开盖加盐和适量蚝油翻炒均匀即可
#果冻#冰糕绿舌头👅
直接吃就是果冻，可以冻起来就是小时候吃的绿舌头冰糕
用料：
30克白凉粉/冰冰粉/吉利丁粉.片
20克（可调整）糖
可适量加一些水果
做法：
准备好标注的糖、白凉粉、水
把食材都放进小锅里，小火煮开，边煮边搅拌，直到火开冒泡即可
切好水果
准备好模具，快速将锅里的粘稠状液体倒入模具里，记住要倒完再加入水果，更方便成形。
然后将液体放凉即可，接下来就可以吃了，夏天解渴清凉
有什么问题尽管私信我哦
谷物粒粒香
用料：
30克 五谷米浆
240g纯牛奶
60g热水
50g燕麦颗粒
做法：
如图
用料参考
白菜肉卷
用料：
白菜叶
猪肉馅
青红椒
木耳
盐糖味精，胡椒粉，黄酒，生抽，鸡汁调料
葱姜蒜小料
冬笋
做法：
白菜叶焯水烫软
青红椒，木耳，冬笋切粒
肉馅陪上冬笋沫，葱姜沫，盐糖味精，生抽，胡椒粉，黄酒腌渍入味
将肉馅卷在白菜叶里，用葱叶扎起
浇上鸡汁，上锅蒸十五分钟左右
煸青红椒，木耳，冬笋粒，倒入原有的汁，调味勾芡浇在菜上即可
大列巴红肠咸布丁
吃“大列巴”与吃一般的面包是不一样的，不要拿一块就吃，最好切成片，用徽波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片如三文治般地吃，如果做点苏泊汤与之相配，味道就纯正了。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，很容易消化，它独特的制作方法对胃肠非常好。
用料：
60克红肠
70克白蘑菇
100克大列巴面包
1/4个洋葱
2只鸡蛋
150克牛奶
15克黄油
黑胡椒
少许盐
做法：
红肠、洋葱、大列巴面包均切丁。白蘑菇洗净切片，煮一遍去掉蘑菇内的脏物，用凉白开冲干净，放漏勺内控干水份
锅中烧化黄油，炒香红肠丁和洋葱丁，翻炒数下
加入控干水份的白蘑菇片翻炒几下，最后加入适量盐和黑胡椒，关火，放至凉
在一干净的碗中打入鸡蛋，加入1小勺盐打匀
鸡蛋液加入牛奶拌匀后，倒入刚才炒好放凉的红肠洋葱蘑菇料中拌匀
把切好的大列巴面包丁放到高温烤盅里，上面淋上拌好的料和鸡蛋液
烤箱200度预热后，放入烤箱，烤焙35分钟即可
奶香吐司（手揉）
用料：
230g高筋面粉
4g酵母
30g奶粉
25g糖
2g盐
90g水
25g黄油
1个鸡蛋
做法：
没有牛奶了，只好方子改了下，成功了。想做平顶吐司没有满模小遗憾。手揉水多才能出筋是真理。高粉230克（先加180克，其余手粉）
一发2倍大后分3份排气擀卷整形入模，二发九分满，烤箱预热，170度45-50分钟。
空气炸锅烤墨鱼饼
空气炸锅烤墨鱼饼更加方便快捷，全程没有放一滴油，可以当早餐，下午茶，宵夜，或者正餐吃
用料：
半袋墨鱼饼
做法：
这是一斤装的墨鱼饼
拿出来解冻
空气炸锅180度20分钟，中间打开翻一下
打开翻一下，墨鱼饼开始膨胀了
出锅，配点甜辣酱一起吃，或者单独吃，墨鱼饼本身就有味道
筒骨丝瓜汤
重点还是筒骨汤！！！心心念念很久了！骨汤大概是最容易做的汤了，家常口味来说
用料：
片姜
筒骨
大葱
丝瓜
盐
鸡精
黑胡椒粉
香醋
料酒
做法：
盒马上定的两头乌的筒骨，新鲜拿到后放入冷水中焯一焯，骨头有髓，有血，还是煮出一些漂浮物。用热水冲洗干净后放入一个大汤锅中。汤锅中倒入热水、放料酒，姜片、大葱、少许醋，就开始炖汤了。大火烧开后，转小火。汤炖了2.5h，中途观察下水是不是少了，添热水。2.5h后的汤是奶白的，骨头上的肉都掉下来了，被剁开的骨头也变小了。
加蔬菜，这取决于个人口味，也可以不加蔬菜。汤里面加盐、鸡精、黑胡椒粉后就能出锅。夏天，我喜欢吃丝瓜，所以丝瓜去皮，切块后，放入汤中，等丝瓜熟后加入调料，尝尝味道，合适的话就可以出锅了！
咸甜相宜的海苔肉松芝士面包
本来想做蜂蜜餐包
结果家里一滴蜂蜜都没剩😂
把55克蜂蜜换成35克糖
用蜂蜜餐包的方子做成
有海苔肉松的小面包
好像也还可以😂
用料：
125克牛奶
35克全蛋液
2.5克盐
35克细砂糖
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克酵母
25克无盐黄油
适量表面装饰海苔碎
适量海苔肉松
1片芝士片
做法：
把牛奶，全蛋液，盐，糖，高粉低粉，酵母全部放入面包机桶里，启动揉面程序，约20分钟后加入软化的黄油，再次启动揉面程序20分钟。
揉好的面团在面包机桶里，启动发酵程序，发酵至2-2.5倍大（程序时间是2小时）
取出发酵好的面团排气，分割成12等分
面团揉一揉压扁，中间包海苔肉松，然后揉圆
揉圆排排站放在烤盘里
再次发酵至2倍大（我放在预热后的烤箱里发酵）
把芝士片剪成大小均匀贴在面团中间
（土豪可以一个面团放一整片芝士片，应该会更好吃哈哈）
然后刷上全蛋液
再撒点海苔碎装饰一下
烤箱预热，180度烤20分钟左右至表面金黄色就可以啦！
枇杷膏
快乐枇杷膏
用料：
适量枇杷
适量冰糖
做法：
选取枇杷
清洗
处理
加糖
小火
晶莹剔透
开心！
豌豆黄
就是喜欢一些经典的小吃！可惜母上大人不喜欢豌豆的那种生豆的味道，所以想办法改良一下！原配方是君之的！
用料：
150g脱皮干豌豆
50g砂糖
两大勺奶粉
适量白开水
做法：
干豌豆淘洗多次！直到水变清澈！浸泡过夜！忘记拍图了！
换掉过夜的水！豌豆加水放高压煲25分钟！水要没过豆子两厘米左右！这是已经倒到料理机的图！
豌豆连水倒到料理机里后，看水的多少！如果水太水就需要加水！加白开水不要加自来水！切记！加到和豆子一样高水位！加砂糖，奶粉！
搅拌，搅拌到一定程度就会搅不动的感觉，这个时候就可以倒到电饭煲里了！我家的奶锅还在路上！😭😭😭只好用电饭煲将就着！
开启煮饭功能，要不停地搅拌，小心飞溅的汁，边边的要及时用勺子刮下去！煮到半凝固状态，挂在勺子上一大块那样！就可以出锅了！装到玻璃碗了！抹平！冷却，放冰箱，第二天拿出来切块就好了！这款豌豆黄没有那么浓的豌豆味但带有浓浓的奶香！母上大人说还可以接受！😁😁😁
快手萝卜干
用料：
克萝卜干
克盐
根萝卜
做法：
选用细长萝卜皮多，做出来的口感好。切成条晒一天或两天，不要太干。
我清洗了两遍攥干水分放盆里。加盐和辣椒粉 一点白糖揉了一会。蒜末，姜末  味极鲜酱油 花椒粉 藤椒油适量，因为这个油会麻，尝一下后在放，放多了太麻。少量香油也可以不放。这时候味道就很好了，我看有剁椒就放一勺，结果也很好吃😋简单方便，存冰箱里能放几天～脆又不咸，我没有放太多盐。
平时晚饭是不吃的，刚才楼下阿姨送来一碗小豆腐，正好就着咸菜吃几口～好吃😋
咖喱鸡肉饭（家常版）
用料：
1.5块咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
2片洋葱
2个鸡腿或者琵琶腿
2勺料酒
少许淀粉
少许十三香
2段葱
1勺耗油
适量西兰花
1碗米饭
少许熟芝麻
做法：
琵琶腿或者鸡腿剪刀去骨（建议大家鸡肉要用琵琶腿或者鸡腿，这样作出来的鸡肉很嫩，鸡胸肉也可以可能会有些发柴），去骨后洗净，切中块，放入料酒两勺，耗油一勺，淀粉很少量，切丝后的洋葱，少许盐，少许生抽，葱段，十三香，搅拌均匀胭脂十分钟。
腌制的时间我们处理西兰花，西兰花掰大朵（不要掰小朵，一煮容易碎，变形后严重影响菜色），放入锅内，锅内点几滴食用油，水开后再煮2分钟，捞出把大朵西兰花去根切小段，备用。
剩下时间我们处理土豆和胡萝卜，去皮切大小适中的小块备用（跟我切的差不多刚好，过大或者过小会煮不熟或者煮碎，影响口感和成色）。
这时候我们的鸡肉已经胭脂好，挑出碗内的葱段丢掉，剩下的锅下油（正常炒菜量就行），鸡肉连同洋葱丝一起翻炒（倒入后立即翻炒，不然百分之百会糊底，翻炒一会就好了），不停的翻炒直到鸡肉稍微变色，大概炒1分钟半钟就可以。
倒入土豆和胡萝卜继续跟鸡肉一块翻炒，这一步是为了让土豆容易熟透，翻炒1分钟即可。
倒入开水，水要沒过锅内的菜就可以，放入1.5块咖喱，中火炖5分钟（时间别太长，可以夹一块土豆尝尝熟没熟透来决定时间，时间长了土豆不成型）。
5分钟后，大火收汁，收汁的时候一定要注意不停翻炒，不然也是百分百糊锅的，汁水一定不要留太多，不然粘稠度不够非常难吃，一般觉得粘稠度够了就可以了。
好了，出锅摆盘，米饭撒上熟的黑芝麻或者白芝麻，老婆已经拿好勺子站在旁边了。
大列巴
用料：
680克高筋面粉
120克细砂糖
6克盐
10克酵母
4个鸡蛋
140克牛奶
50克黄油
1碗葡萄干
30个核桃
做法：
面粉、白砂糖、盐、酵母混合在一起，倒入鸡蛋（留一点最后用做刷面包面）搅拌之后再倒入牛奶搅拌成棉絮状，开始和面，快成面团的时候放入软化好的黄油，和成稍微有厚一点的膜的面团即可；面团发酵成一倍大的面团后，再次和面排气；和好的面分成两份或三份大小，擀成长方形形状，面皮稍厚一点，分别放入洗好的葡萄干和核桃（还可以创新放入些坚果和蜜红豆），一排核桃一排葡萄干的放，最后留五厘米；放好的面皮从头卷，边卷边压，卷好之后在面包表面划刀，漏不漏果仁都可以；面包再次发酵20分钟成1.5倍大；刷上剩余的鸡蛋液放入预热好的烤箱，160度，上下火，40分钟即可（中间25分钟左右面包上色之后盖上锡纸防止表面烤糊，每个烤箱不一样，需要时不时关注一下面包表面的颜色）。
韩式土豆脊骨汤
我超爱韩餐，特别爱看韩国美食节目，最爱是我车婶儿的三时三餐➕白中元的三大王
用料：
4个土豆
1根葱
14块猪脊骨
3片姜
1勺韩式辣椒酱
1勺韩式大酱
2勺蒜泥
半杯（量大米的那种杯）酱油
3勺韩式鱼露
做法：
把脊骨洗后放在锅里倒入末过脊骨的水到一杯料酒煮十分钟
倒入两升水放土豆，脊骨加入葱大段，三片姜，辣椒酱和大酱各一勺，酱油半杯，鱼露三勺煮40-50分钟。提前十分钟在➕五百毫升水尝咸淡（土豆整个放进去也可以，最后都会非常烂）出锅就好了
南乳茭白
南乳汁淘宝有售
用料：
茭白
南乳汁
做法：
茭白（茭瓜）去皮去老筋，切粗细
起油锅，油稍微多一些，下茭白，不停翻动炒至软身熟透，加一点点生抽，糖，南乳汁，拌匀调味即可
银牙泡菜炒雪花肉
用料：
家味坊泡菜：1/4棵
雪花肉：350克
绿豆芽：250克
姜：3片
蒜：3瓣
黄豆酱：2汤匙
盐：一点点
做法：
绿豆芽摘头摘尾
摘好的豆牙
泡菜切小块备用
水开后，落豆牙，放盐，油，焯熟，捞起，隔一隔水，放碟上
雪花肉（即猪肉，去时叫卖猪骨的帮你切）
切薄片，落油，油热后放姜，蒜，再放切好的雪花肉翻炒，落一点点盐
爆炸至熟透，两边有少少金黄色
落2汤匙黄豆酱
翻炒均匀，然后落泡菜，炒匀
将炒好的泡菜雪花肉直接放焯好的豆牙上，一碟非常配饭的：银牙泡菜雪花肉完成
纯手工制家味坊韩式泡菜
纯手工制家味坊红枣夹核桃
清蒸鲍鱼
新鲜食材是不需要什么佐料的，鲜活鲍鱼简单清蒸最美味
用料：
想吃多少买多少鲍鱼
适量生抽
二根葱
适量油
做法：
鲍鱼让鱼档处理好
鲍鱼壳洗刷干净摆盘
鲍鱼也洗刷干净摆在鲍鱼壳上
锅里水烧开，大火蒸8～10分钟，具体时间按鲍鱼大小而定，打开锅盖，淋上生抽，撒上葱丝，锅子洗刷干净，烧干后倒入油烧热，热油淋在鲍鱼上面即可享用
狗狗零食越南春卷皮卷饼
用料：
8张越南春卷皮
1个鸡蛋
3片生菜
半罐狗罐头
半根火腿
做法：
鸡蛋煎成鸡蛋皮切成丝，生菜切成丝，火腿肠切成丝，狗罐头搅成泥充当酱料。（鸡胸肉啊，什么狗狗爱吃的和你想它吃的东西都可以）
春饼皮放水里泡几秒钟，不能等全软了拿出来要硬的时候就拿出来铺在菜板上开始包，放入步骤一的配菜就可以了
轻松刮鲅鱼肉
厨艺和做任何事情都一样，没有捷径可走
用料：
一条鲅鱼
做法：
买鲅鱼一定挑选新鲜肉质紧实的，这样好剥离鱼肉
从鱼尾处下刀，贴着鱼身中间的大骨头把鱼肉切下来
把鱼翻身再沿着鱼骨把鱼肉切下
刮鱼肉利器--长把勺子
刮鱼肉一定按照鱼头往鱼尾处刮的方向，慢慢的刮
刮完之后把鱼肉放到菜板上用刀剁一下，最好再检查检查有没有遗漏的小刺
橙汁砵仔糕
用料：
280克水
250砵仔糕粉
200克新榨橙汁
克冰糖
做法：
用橙汁把粉调成粉浆
250克水加冰糖烧开
把烧开的糖水倒进粉浆
杯子抹油，倒入粉浆，煮15分钟
铜锣烧
这个铜锣烧是按照 梅之小榭 提供的方子做的..谢谢梅姐了！她的微博好多方子...可以搜索一下！
用料：
20g融化的黄油
适量自制豆沙馅
160g鸡蛋
45g细砂糖
130g低筋面粉
1g盐
1g泡打粉
70g牛奶
做法：
鸡蛋液放入碗中，加糖打至发白浓稠
筛入低筋粉、盐和泡打粉，拌成无干粉的面糊
加入牛奶拌匀，再加入黄油拌匀
用不粘锅小火煎
菜肉馄饨
用料：
1汤匙酱油膏
200g猪绞肉
400g芹菜
300g馄饨皮
1枚鸡蛋
500ml高汤
1汤匙生抽
1茶匙料酒
2茶匙芝麻香油
1根大葱
1茶匙香葱碎
1茶匙姜末
1茶匙盐
少许鸡粉
少许蛋皮丝
少许青蒜碎
少许紫菜丝
做法：
芹菜择洗干净，沥干水分，切碎后加入少许盐腌渍30分钟后，挤干水分，备用
将猪绞肉放入盆中，磕入鸡蛋，加生抽、酱油膏、鸡粉、料酒、芝麻香油、盐，顺时针用力搅拌均匀
在步骤2中加入姜末、大葱碎，搅拌均匀
在步骤3中加入步骤1中备用的芹菜碎，拌匀成馄饨馅
取一张馄饨皮，舀适量馅料放于馄饨皮上
包成馄饨，并依次将剩余馅料全部包成馄饨
将高汤倒入煮锅中，大火煮沸，放入包好的馄饨，煮到馄饨浮起
将馄饨连汤盛入碗中，撒上蛋皮丝、青蒜、紫菜丝、香菜末即可
将面粉放入容器中
在面粉中间挖个面坑，倒入适量清水
将面粉与清水搅拌均匀，成面团状
将面团放入保鲜袋中，醒发30分钟
将醒好的面团取出，揉成光滑面团，再将面团压成圆饼状
用擀面杖将圆饼擀成大圆片
将面片切成宽窄一致的长条面片
将长条面片叠在一起，切成梯形馄饨皮即可
酿辣椒
用料：
400g青椒
250g猪肉馅
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
1粒蒜头
做法：
准备材料
辣椒用剪刀剪开，把核剪掉
用筷子把肉馅酿进辣椒里
辣椒酿得涨卜卜
热锅放油，把辣椒酿肉的一面排好向锅内
稍微煎至金黄色，放入蒜头
加入生抽，白糖，蚝油，清水煮3分钟左右，差不多收汁就可以了
完成
完成
万圣节狂欢派对
万圣节是大女儿生日，每年十月起，就开始各种怪物登场，整理一个万圣节狂欢派对出来，不断更新，给大家参考。
用料：
各种水果，食材详见步骤。
做法：
水果女巫拼盘
木乃伊香蕉派：酥皮、飞饼或任意塔皮方子，用擀面杖擀成薄片，切长方形，多余边角切细长条。香蕉切片摆上，细长条不规则压在馅上，预留露出眼睛部分，四边用叉子压紧，刷蛋黄液，180度烤20分钟。某宝有售成品眼睛糖装饰，或者芝士片压圆形，贴上海苔剪成小圆。
果冻眼球汤：白凉粉、冰粉粉、琼脂或布丁，鱼胶粉（片）等都可以做，按说明做成基础果冻液。红心火龙果肉两勺，压泥过滤汁，混入果冻液。梨子挖球形，吸管压孔，塞入夏黑葡萄干、蓝莓干或黑加仑。摆入果冻液。
月夜鬼堡：月亮做法详见我食谱，金针菇培根煎蛋。利用圆形蛋堡煎锅或煎蛋器，先放培根切碎煎熟，金针菇切段煎软。鸡蛋先放蛋白，凝固后再加蛋黄液。
摆盘用海苔剪出古堡和蝙蝠，芝士片做窗。巧克力放裱花袋中，隔水融化，挤画出蜘蛛和网，奇形怪状的树，还可以发挥，画个女巫剪影。
大牙怪：猕猴桃或青苹果，红苹果也可以，先切1/4或1/2，再剖出嘴巴缺口，舌头可以用圣女果或草莓，牙齿可以用杏仁片或葵花籽仁插上，眼睛可以用成品眼睛糖或者我用的杏仁片和巧克力。
吸血鬼娃：煎牛排做脸，意面做头发，煮鸡蛋做眼睛（可以用蛋黄做眼珠，或者蛋白做眼球，贴海苔圆片的眼珠，番茄酱画血丝更逼真），胡萝卜或黄瓜刨长薄片，卷成蝴蝶结，猕猴桃或其他圆形截面做娃娃衫领子。芝士剪成牙齿，番茄酱画嘴唇。还可以画腮红，自己发挥😁
小怪物
蝙蝠
青豆泥科学怪人
小怪物之二
萌鬼松饼，香蕉幽灵
猫头鹰
小女巫
JACK南瓜王
幽灵汤
木乃伊之二
南瓜灯和鸡蛋木乃伊
怪物裸蛋糕
2017年做的幽灵香蕉
杰克脸鸡蛋
酥皮火腿肠木乃伊
香蕉蛇
菠菜蛋饼科学怪人
香菇汉堡怪
双头向日葵
香瓜僵尸
幽灵饭团
炭球精灵海苔饭团
清朝僵尸意面
鬼脸橙子
毛怪紫甘蓝沙拉和菠菜饼大眼仔
僵尸版Cosplay小黄人蒸玉米
莎莉饭团
女巫手饼干
换个角度再来一张。
骷髅头棉花糖热可可
紫薯荔浦芋头泥的骷髅艺术
青豆泥大眼仔
新版豌豆鸡蛋大眼仔
新版奶香紫薯泥毛怪
猕猴桃僵尸和核桃仁大脑
梨子球毛毛虫和金桔鬼脸
肉松饭团怪物和蓝莓蜘蛛
炒玫瑰咸菜
小时候那一碗白粥配玫瑰咸菜就油条是再好不过的早餐了，上大学时候后，每周返校提包里也总少不了妈妈炒的一饭盒玫瑰咸菜，今天自己也做了妈妈，也就继承了妈妈的手艺。
用料：
克玫瑰咸菜一小个
大蒜3瓣
生姜丝若干
泰椒一个(没有的可以用干辣椒段)
花生，基本与咸菜的量同等
菜籽油
做法：
玫瑰咸菜清水浸泡一晚，如果不觉得太咸的小伙伴可以省略这一步，取出滤干水分切小丁
花生米小火炸至颜色变深
准备辅料，没有泰椒的可以用干辣椒段替代，也可以用线椒
花生晾凉切碎，我是偷懒用了拉蒜器，讲究的盆友不嫌麻烦的话可以在切碎前给花生去皮，我是没这个耐心了，不去的话也不会影响口感
锅中烧油，小火煸炒姜丝蒜片泰椒至金黄，主要是要蒜油的香味
就炒成酱紫，不喜欢葱姜的朋友可以捞出来扔掉
加入咸菜丁，中火翻炒大概3分钟，让咸菜里的水份蒸发一下，倒入花生碎再翻炒两分钟，关火，上白粥！
海蜒炒蛋
海蜒，亦写作“海艳”、“海咸”系鳀鱼一类幼鱼。主要产于象山县，并以渔山列岛所产海蜒质量最佳，故称渔山海蜒，是宁波著名海特产品。是海鲜类食用鱼最小者。本菜品所用海蜒产于嵊山岛，鱼长不到两厘米，为纯野生鱼类，自然晾干，不带任何防腐剂等添加剂产品，且只有在五月份当季出产，错过季节就没有了。
用料：
5个鸡蛋
少许姜
少许葱
2瓣大蒜头
做法：
葱姜蒜切配备用。
海蜒水洗净沥干，不要有水份。
鸡蛋搅拌均匀后备用。
葱姜蒜爆香
海蜒入锅，加入适量的料酒，盐，生抽翻炒约2分钟后，均匀淋上蛋液。
锅内将海蜒鸡蛋煎至两面金黄后，淋上少许麻油，即可出锅食用。
孜然羊肉丁
我最爱吃的菜之一，这道菜完全是和我爸比学的，配料还是原来的配料，但我总是做不出爸比炒出来的味道。
用料：
500g锡盟羊肉
3勺孜然粉
2勺辣椒面
3根干辣椒
适量盐
适量食用油
做法：
将锡盟羊肉拌入花生油（如果羊肉有羊膻味可加入适量料酒）即使不喜欢吃肥肉也要放一点，那样才口感更好
起油锅，放入干辣椒，炸至微焦
放入用油拌好的羊肉丁，翻炒至7分熟.
依据自己口味放入孜然、辣椒、熟芝麻、盐
将肉与调料翻版均匀
铛铛铛～出锅，好吃的不要不要的
《青辣子炒肉》带汁下饭&免费教程
小时候，妈妈做的青辣子炒肉，碗底不多不少略带一点汁水，每次吃完肉之后，把碗底的汁水倒在米饭里拌一下，那个味道，至今难以忘怀……
记得那是在我读小学的时候，家门口的院子里种着一片辣椒，每逢周末清晨，妈妈一早就在院子里挑选采摘最嫩的青辣子，摘回家时辣子表面还带着清晨的露水，鲜嫩无比，接着就将青辣子洗净后切成滚刀，配上土猪三线肉，再加上几样简单的配料用炭火炒出来，味道简直好到不知道怎么形容了，如果你也喜欢这道菜，就把它收藏起来吧！
用料：
250克主料：三线肉
120克            嫩青辣子
15克辅料：    大蒜
 6克                姜片
 1克调料：                                         味精（可不放）
 1克鸡粉（可不放）
 10克                生抽
 8克        鸡饭老抽
 9克                料酒
 9克黎红鲜花椒油
 0.3克            胡椒粉
做法：
三线肉切成2mm厚2.5cm长的片，青辣椒切成滚刀备用
姜切成菱形片
大蒜拍扁
青辣子120克 
三线肉250克
姜片6克
拍蒜15克
胡椒粉
3g
鸡粉1克 
味精1克
料酒9克
生抽10克
鸡饭老抽8克
花椒油9克
将以上调料混合成调料汁
（不喜欢味精和鸡粉可以不用放）
腌制：
鸡粉1克 
味精1克 
金标生抽7克 
料酒6克 
鸡饭老抽3克 
生粉10克
将肉片拌匀腌制15分钟
锅内注入油并将油温烧至4成热
将肉片倒入油锅中炸至6成熟后倒出过滤（炸的过程中不断搅拌均匀受热）
就着锅内的余油，倒入姜片，拍蒜炒香（炒至边缘微黄）
倒入青辣子稍微翻炒，接着淋入之前混合好的（一半）调料汁，继续翻炒至6成熟
将肉片倒入锅中翻炒均匀后，淋入剩余的调料汁和清水30克，继续翻炒爆香后即可出锅
香喷喷的青辣子炒肉，装盘的效果
甜酒酿电饭锅版
用料：
400克糯米
50克凉白开
4g酒曲
做法：
糯米水里浸泡一晚上
蒸糯米饭，15分钟就熟了
一般教程都要求35℃加酒曲，我估计下糯米只有30℃左右，图片的水份不够，得再加点水，因为再热水煮器皿
所有器皿都在锅里煮，消毒作用
盖好盖子等待2天
加点水，放入消毒过的盒子里，中间挖个洞，在洞口放点酒曲粉帮助糯米饭发酵
鲜蔬土粉
因为实在不忍心毁人家的菜谱 所以还是自己来建一个了啦 米娜桑~~
这里的鲜蔬是海鲜和蔬菜的简称 不单单只有蔬菜哦 土粉算是我们家乡的特产 是用番薯制成的 口感爽滑筋道 搭配上辅料鲜美入味！最后登场的鲍鱼君瞬间让整碗土粉丝由内而外彻彻底底地升华了 成功晋升到白富美的行列！！
 ps 其实鲍鱼现在在我们这已经是白菜价了。。。英雄迟暮啊
用料：
土粉
胡萝卜
木耳
洋葱
花菜
花蛤
鲍鱼
海蛎
芹菜
做法：
将胡萝卜、洋葱切丝，木耳、花菜撕成朵，芹菜切段，猪肉切片，鲍鱼切条
放入适量的油和盐 将做法一中的材料煸炒
倒入水，加入海蛎、花蛤
沸腾后加入土粉，再次沸腾，等土粉熟了就添加味精、胡椒粉
黑芝麻腰果奶
我家妹妹一头浓密的毛
就靠这个
怕血糖高就去掉冰糖
曾经我一度好喝到妊娠糖尿病
真的 不加糖也很好喝
用料：
1把黑芝麻
60克腰果
600克热水
60克冰糖
400克温开水
做法：
冰糖入锅
10秒打碎加入腰果和黑芝麻600g热水  速度10打磨3分钟
加入400g温开水 15秒 速度3 搅匀 音乐响起即可享用