xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青豆炒虾仁-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
250克虾仁
100克青豆
三分一根胡萝卜
一勺盐
1勺生抽
10克油
适量葱白
3勺料酒
做法：
安装搅拌勾，倒油葱白，设置3分钟，L档，120度爆香。
放虾仁和料酒，设置4分钟，110度L档，还剩3分钟放虾仁和胡萝卜，还剩1分钟放盐生抽，时间到了即可
青豆和胡萝卜一起放
完成
不辣的红烧罗非鱼
同学来看我，说要我下厨，他说想吃鱼，于是我就买了罗非鱼，肉多哈哈
用料：
1条罗非鱼
1勺料酒
3段葱段
2勺生抽
1勺蚝油
两勺子盐
两根香菜
适量花生油
1勺豆瓣酱
适量玉米淀粉
一小半个洋葱
做法：
买鱼时叫老板杀干净，拿回家洗干净，一条条刀痕是我自己切的，不要切太深，要不在煎时会断开就不好看，不好煎。
（以上步骤完成，就是用少量细盐涂抹均匀鱼身，在鱼肚里为什么？因为在煎的过程可以去腥味。涂抹均匀鱼身，就直接晾干一下鱼身上的水分，过程可以先炒其他菜或者备好材料）
在煎之前，鱼身涂抹均匀玉米淀粉，热锅油热，油热后把鱼放进去，要耐心等待几分钟，不要翻，千万别翻，煎到金黄再翻，就不会粘锅了。
这些是配料。。鱼煎好后加入这些配料，依次加入生蚝，酱油，豆瓣酱
这种豆瓣酱好吃不辣
加入配料后加水，水到鱼半身就好，不用没过鱼身。大火转小火炖入味了，汁少了，装盘就可以。记住炖的过程浇汁淋上面鱼身，不用翻
成品就这样
超级超级简单又好吃
一个人完成的
糯米蒸排骨
用料：
300克糯米
4张粽叶
500克排骨
1勺蚝油
1勺生抽
1勺酱油
1勺料酒
1克盐
少许胡椒粉
1克糖
3片姜 
1根葱
少许熟黑芝麻
少许胡萝卜丁
少许豌豆
做法：
糯米洗净 泡一夜8-10个小时
排骨洗净 泡一小时左右去血水 沥干
加配料单里的调料 （除了芝麻和葱哦)
搅拌均匀包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚（我都是睡前准备好 😁第二天就可以享受美食了）排骨腌制一晚更入味 （急着吃可以腌制两个小时以上也不是不行哈）

糯米洗净沥干 粽叶洗净 取个盆 铺上粽叶 先铺一层糯米 然后排骨在糯米盆里打个滚 让它都滚上糯米 （我家两只小屁孩儿 排骨切的比较小 要是大人吃排骨可以切大块些 做起来更快）这部做好有剩余的糯米可以都铺上别浪费哈 再盖上粽叶 剩半个小时时把胡萝卜丁和豌豆加进去 （为了好看 可以不放😁）
水烧开放蒸锅1-1.5小时即可

成品😍
❤️❤️❤️
糖霜饼干
糖霜饼干～
宝宝们最爱啦～😍
甜品台必有的甜品啦～
今天最大的失败处就是调制糖霜的时候忘记了填充的部分需要调制稀释一点😂，所以太干了，不光滑不平整，大家凑合着看吧，主要是教大家怎么画的过程🙈，有问题的留言我会回复。
下面有卡通饼干的份量，不会做的点以下链接https://www.xiachufang.com/recipe/102769587/
用料：
40克黄油
100克低筋面粉
20克鸡蛋
30G糖霜
适量调制糖霜
适量色素
做法：
烤出来的饼干。
调制的糖霜。
饼干先勾边，边缘干掉后才能进行填充
填充后是这样的
画上你自己喜欢的图案，不会画的可以先用食用色素笔勾边画了之后再填充糖霜
。。
。。。
没人不爱的芝士牛奶蛋糕配方，免打发免水浴，绵柔又Q弹！
都说“芝士”就是力量，大概是因为没有吃货能够抗拒它的魅力吧！而在没食欲又容易烦躁的夏天就需要芝士来赋予我们活力了呀~
这款风靡全球的芝士牛奶蛋糕简单易操作，不用打发、不用水浴，吃起来口感丝滑绵润，超适合夏天！
用料：
50g玉米淀粉
500g牛奶
20g糖
2个蛋黄
一片芝士
适量蛋黄液
做法：
将玉米淀粉、牛奶、糖加入搅拌均匀，再加入2个蛋黄拌匀；
液体过筛后倒入锅中，加入一片芝士（也可加两片）；
开小火不停搅拌，直到成糊状；
倒入碗中，晃匀，放进冰箱冷藏1小时；
将冷藏的芝士倒出来后切成自己喜欢的形状；
刷上蛋黄液后，放入烤箱230度烤15分钟，看着表面上色即可。
想学习更多烘培小知识，那就微信搜甜蜜时光（sweettime_baking)呀~
新疆大盘鸡
这两天复习舌尖上的中国，第二季的相逢里出现了这个，一大盘子上来荤素搭配，如果加上裤带面或者馕，连主食都有了，一群好朋友围在一起大口吃肉是有多么畅快啊～自己家里人少的话做起来选小一点的鸡就可以了，其实一点都不复杂。
用料：
1只童子鸡
1个洋葱
2个土豆
3个青椒
1勺豆瓣酱
1勺番茄酱
适量生姜
2-3瓣大蒜
适量葱（大葱最佳）
少量花椒
少量八角等
做法：
一斤半左右的童子鸡洗净切块，总之不要肉鸡就可以了。
土豆去皮切滚刀块
洋葱洗净切块，生姜去皮洗净。我习惯去掉生姜的皮，因为会有土腥味。
青椒洗净去籽后切块。
锅中放油加热后把土豆块倒入煎一下，这样后面吃起来比较香，而且也可以缩短炖煮时间。
煎土豆的油多一点，可以用于后面的步骤，土豆煎好盛出后，加姜、切碎的蒜、花椒、八角中小火炒出香味。如果用大葱的，事先切小段后这里一起下锅煸香。
加两勺红糖（就是家里用来喝汤的瓷调羹）炒糖色，注意火候。白糖和冰糖其实也一样，只是红糖更容易上色。不喜欢甜味的这里可以跳过，后面用酱油调色。
糖全部融化并且变成棕色泡沫时倒入鸡块煸炒，均匀上色。
鸡块均匀上色后加一大勺郫县豆瓣酱、一大勺番茄酱（不是沙司哦）继续煸炒。
然后加没过鸡块的清水盖盖炖煮，可以调一下味。我没买到大葱，所以用的小葱，如果要加大葱，请在煸香料那一步放。
喜欢土豆和洋葱软一点的，在汤下去一半时加入，搅拌均匀后继续盖盖炖。青椒可以晚一点加。
因为没有裤带面也没有馕，所以把汤汁基本收干了。
不消泡的可可巧克力戚风蛋糕
可可戚风蛋糕颜值高，口感特别，但对于新手来说做好它也是不易，可可粉太容易让蛋糕糊消泡了，一旦消泡，口感变差，戚风失败…一直想做一款不消泡的可可戚风，昨天试做了一次两蛋的，效果不错，基本不消泡，加入了黑巧的戚风，巧克力香气浓郁，口感细腻醇厚、非常美味…整理方子是件繁琐的事情，但应友友们的要求今天花点时间来整理方子，喜欢巧克力口味的友友们可以试下…
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
118克牛奶
60克色拉油
25克法芙娜可可粉
20克黑巧克力（可可脂）
100克细砂糖
做法：
将蛋白、蛋黄分好，蛋白里加入几滴白醋（质量好的天然酿造白醋）中和蛋白的碱性，放冰箱冷藏。
秤量好油（无味的植物油，玉米油、葵花油都可以），置于燃气灶上微火加热30秒（表面微微有涟漪即可）。
秤量好可可粉
将热油倒入可可粉中拌匀，趁热再加入黑巧克力，搅拌均匀。
加入牛奶。（都可以放厨房秤上一一称量，省去洗许多器皿的工作）
搅拌乳化均匀后，筛入低粉。
划“之”字拌匀，就是这样干干的状态。
加入蛋黄（所谓的后蛋法）。
继续划“之”字搅拌均匀，呈顺滑飘带状。
从冰箱取出蛋白（冷藏过得蛋白打发时间长点，但性质更稳定），分三次加入砂糖开始打发蛋白，至干性状态，硬点的蛋白霜更稳定，不易消泡（注意控制好节奏别打过了）。打发蛋白不用赘述…
提前开始上下管180度预热烤箱（预热烤箱真的很重要，烤箱温度想要达到预想温度就靠它了），取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊中，用打蛋器上下捞拌拌匀。
状态如图，基本不会消泡。
继续加入三分之一蛋白霜，同样用打蛋器拌匀，再加入剩下的蛋白霜。
手动打蛋器捞拌的差不多了就用硅胶刮刀翻拌均匀，如图所示蛋糊很浓稠一点没有消泡。
倒入模具中，轻震出大气泡，模具如果用8寸中空，置预热好的烤箱中175度60分钟（必须烤箱的实际温度，一般中空戚风蛋糕20分钟就上色了需要加盖锡纸，但这款蛋糕全程没用锡纸）。如果用两个六寸圆模，135度75分钟（低温慢烤，可以一开始烤制时在烤网上放一小碗开水，防止开裂，圆模跟中空模不同，还是面上光滑点美观）。
烤好出炉。（喜欢开裂的中空模戚风）
轻震倒扣酒瓶上。
脱模（两个六寸滴）
八寸中空的
切块
开始享用…
素三鲜炖豆腐
用料：
北300克豆腐
25克香菇
鲜蘑50克蘑菇
50克冬笋
5克盐
3克味精
5克酱油
10克大葱
5克姜
5克香油
玉米10克淀粉
50克植物油
做法：
将豆腐切成片；2。 冬笋洗净切成片；3。 冬菇切成两半待用；4。 桦子蘑洗净切片；5。 锅内放植物油烧至五成热，下入豆腐炸呈金黄色捞出；6。 锅内留底油烧热，放葱、姜炒香，添少许水，加酱油、精盐，放入冬菇、桦子蘑（蘑菇）、冬笋、豆腐，炖约10分钟；7。 用湿淀粉勾芡，淋入香油出锅即可
黄豆猪脚汤（清淡）
用料：
半只猪蹄
70克黄豆
4片姜片（焯水用）
3片姜片（清炖用）
2根葱段
3克盐（根据口味而定）
适量味精
3勺料酒
做法：
黄豆提前浸泡3小时或一晚上（黄豆也可以用花生代替）
修净猪脚切块，冷水下锅，加入料酒2勺、葱段2根、生姜4片。
大火烧开后，开中火再煮3分钟，撇去浮沫后投入冷水洗净。
洗净后的猪脚放入大内胆
加入泡发好的黄豆，生姜3片
加入清水没过猪脚即可，加入三勺料酒
放入隔水炖锅
选择豆/筋骨功能，4个小时，完成后调味即可
纸杯蛋糕🧁简单装饰
特别喜欢装饰纸杯蛋糕，大概是因为一个纸杯蛋糕，像一个洋娃娃，等着主人替她打扮，你可以发挥想象，随意挤花，随意添加搭配，很治愈呢！
用料：
12个纸杯蛋糕
各种水果
3克可可粉
3克抹茶粉
3克冻干草莓粉
5片薄荷叶
做法：
纸杯蛋糕的面糊做法和戚风蛋糕一样，倒入纸杯9分满
多拿几个裱花袋装不同的裱花嘴，我挤了这几种。
然后筛各种颜色的粉，装饰不同的水果。
也可以放饼干，格力高各种装饰。
可以来一个美美的下午茶啦～
雪燕桃胶皂角米银耳羹
用料：
10克印度雪燕
3-4个桃胶
10克皂角米
一小朵银耳
适量（看自己口味）冰糖
8-10颗大枣
适量蔓越莓
自选黑枸杞
做法：
雪燕桃胶皂角米银耳提前泡发10到15个小时，可以睡觉前泡上，第二天早上就泡好了！
雪燕泡发好就是这样的！
把皂角米，桃胶，银耳放入电炖锅，调整到甜品档，大约2.5小时就可以了。盖上盖子，多煮。。。
当剩余半小时的时候，放入雪燕，这一步很重要，雪燕隔水炖不能超过40分钟，自己把握时间，此时也可以加入红枣，冰糖，盖上盖子继续炖煮！直到自动断电，放入蔓越莓和黑枸杞！！
放凉装瓶，放冰箱冷藏，一天一瓶！可加入牛奶或者酸奶，水果，夏日小甜品完成！！！
装罐！！！
番茄鸡蛋黄瓜汤
一直不喜欢吃黄瓜，没想到有天做汤顺手加了根没吃完的黄瓜，普通的汤竟然变得鲜美无比
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
1根黄瓜
随意盐
随意葱
做法：
烧一锅开水备用。小葱切碎，黄瓜切片，番茄切块，鸡蛋打散，
热油，下鸡蛋液，炒至金黄后下入番茄块。
番茄炒软后加入开水，下入黄瓜片，放盐，随便煮个三五分钟。
加小葱，倒入碗内。
杜坎速效期：烤鸡肉丸子
国外非常流行的杜坎减肥法，夏天最近吃得油想排排油顺便减肥就准备试试。杜坎减肥法分四个阶段，此菜谱为速效期纯蛋白质饮食的烹饪方法。此菜谱无糖无油，口味在一定程度上作为减肥餐还是不错的。下面我将为大家介绍食谱
用料：
100g鸡肉
一只鸡蛋
两瓣蒜
少许孜然
少许料酒
非常少盐
适量胡椒
做法：
准备好食材
将鸡肉剁成蓉，加入鸡蛋和调料（注意盐一定要少，有味道即可）鸡蛋可以适当减到半个，放一个的话需要充分搅拌并静置再搅拌，重复多次
烤盘铺上锡纸，将肉末左右手互换敲打至球形放入烤盘，码整齐。同时预热烤箱220度。
烤盘放入烤箱。烤20分钟
20分钟后取出。取的时候因为丸子完全无油，会有些沾，取的时候会有点麻烦，但也还好。小伙伴们如果有解决方法欢迎提供哇。装盘后可蘸酱料食用（如果丸子已经够味了建议不要蘸，毕竟蘸料中也许会含有杜坎中不能食用的材料），我是蘸一点点介么和酱油。好啦，祝大家减肥成功哇！
可可花生奶
一见钟情花生奶加冰打碎，加水果萨拉。
用料：
克牛奶1
做法：
打开开水溶解。
加入水果和蜂蜜。
加奶
茄汁油焖虾🦐
No.1 茄汁油焖虾，茄汁大虾好吃感觉油焖大虾也不错，这次打算综合一次试试，着实不错，做法和配料也很简单，算是快手菜吧😋，欢迎各位厨友批评指正！
用料：
少许油
少许姜
少许葱
2勺番茄酱
1勺生抽
15只虾
150毫升啤酒
做法：
鲜虾🦐十来只，开背去虾线，小心点手，虾比较滑，开背之后的虾比较容易入味，这样做出来味道也比较足，怕切着手的可以用牙签从虾头处挑出虾线，不开背。
葱姜少许，可以切大点，反正也不吃🤓
热锅凉油，油稍微多点，油温六成热，中火煎虾🦐，先煎一面，煎出虾油之后再翻面，煎一面的时间大约需要两分钟，
煎至两面酥脆，加入葱姜翻炒。
加入番茄酱、生抽，因为有生抽且虾本身有一定的咸味，因此没有放盐，倒入啤酒，刚刚漫过虾即可，盖上锅盖，中小火焖5分钟，大火收汁即可。
出锅装盘即可，事实证明没放盐是对的，这么做出来滋味刚刚好👏👏👏，有虾肉的鲜美、有番茄酱的酸甜，也有点酱油的鲜香。
下饭酱
用料：
1瓶海天黄豆酱
250g五花肉
1袋水阳干子
10瓣大蒜
半根大葱
两片切末姜末
个人口味添加干辣椒
做法：
五花肉肥瘦分开剁碎 生姜切碎 大葱切碎
大蒜切碎 豆腐干切成1cm左右小方块 干辣椒适量
大罐黄豆酱
锅中倒入适量色拉油，放入肥猪肉末和姜末，料酒去腥
待肥肉炒出油放入瘦肉末和大葱
锅中肉炒熟后放入豆干大蒜和辣椒段
等上述食材煸香后放入一大罐酱，再开小火4.5分钟即可。
快手菜咖喱鸡腿饭
每次想偷懒不做饭的时候就会做这道咖喱鸡腿饭，二十分钟就能出锅，对于妈妈们来说真的是快手菜啦！
用料：
3只鸡腿
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1勺料酒
适量盐
1碗米饭
半块咖喱
做法：
先把鸡腿去骨，用老姜片、盐和料酒腌几分钟
把土豆，洋葱，红萝卜切丁，我会切的比较小
添加适量油，下鸡腿肉翻炒一下盛出备用
把土豆、洋葱和红萝卜一起下锅炒，时间充足的情况可以分开炒。炒出香味后加入鸡腿再一起炒一下，加热水煮，煮到土豆变软就可以下咖喱块了
放咖喱后要注意锅中情况，咖喱完全融化后调味，咖喱到了你想要的浓稠度就出锅啦！
浓稠顺滑的奶香麦片粥
早餐经常会给家人做这款麦片粥😘快手健康还好吃😊奶香浓郁，浓稠顺滑。。。
用料：
三人量
750ml牛奶
80克水
80克快熟燕麦片
25克冰糖
30粒黑加仑干
做法：
材料大集合
取一奶锅，加入清水和冰糖，小火溶解成糖水
加入快熟麦片拌匀（快熟燕麦片是需要烹饪过才能食用的，不是即食燕麦片，即食麦片热水冲泡就能吃）
先加入250ml牛奶，小火不停搅动加热
沸腾后再加入250ml牛奶，继续搅拌小火加热
再次沸腾后再加入250ml牛奶，继续小伙加热搅拌
最后这次沸腾后，继续不停搅拌，小火加热3分钟，至视频中的浓稠状态即可关火
关火后盖上锅盖闷5分钟，让麦片能够充分吸收牛奶
5分钟后，牛奶麦片粥就非常浓稠顺滑了
盛出装碗，撒上黑加仑干（黑加仑干提前摘除根蒂）你也可以撒上自己喜欢的坚果或者蔓越莓干、葡萄干，目的是让口感更加丰富
早餐来一小碗，补充满满的能量😍来。。。张嘴。。。哈哈😄
百利甜冻奶茶
用料：
适量百利甜酒
2包红茶包
做法：
红茶包泡水冻成冰块
冰块里加入百利甜
猕猴桃苹果汁
用料：
2个猕猴桃
1个苹果
适量饮用水
做法：
将猕猴桃和苹果去皮切成小块
将水果块放入榨汁机或搅拌机，倒入适量饮用水
榨好倒出即可
温州盐焗猪肝
猪肝的做法有一百种，然而最能保留猪肝的美味和营养的当属温州古法盐焗猪肝了。这种做法简单易学，而且最大程度的保留了猪肝所含的铁元素及维生素，大家赶紧学起来
用料：
猪肝
盐
做法：
猪肝切成1cm左右宽的长条
在干锅上平均地铺上细盐
将猪肝铺在细盐上
大火焖3—4分钟，至猪肝全熟
盛盘
完成
水煮鱼
用料：
500克草鱼
豆芽+千张 （  打底菜）
葱花
生姜+大蒜
妈妈牌豆瓣酱
糖
鸡精+胡椒
盐
料酒
食用油
蛋清
青花椒+小尖椒
做法：
收拾鱼这件事情，我从来都是交给鱼贩子，只用告诉他三个字，水煮鱼。
把切成片的鱼，用蛋清+盐+生抽+少许料酒+糖拌匀备用。（至少腌制半小时）
鱼骨头熬汤，汤熬好后备用。将生姜+大蒜+豆瓣酱用油炒香加入高汤。现在 可以下打底菜了，把鱼片放入高汤中。大火快煮，防止鱼片变老。
可以出锅了。最后锅内倒入油，加上花椒和小尖椒就可以出锅了。怕辣的同学可以去掉这个环节哈！
山药百合南瓜羹（豆浆机版）
南瓜山药好消化，而且富含纤维素、果胶以及多种维生素。不仅易于吸收，而且多吃能保护身体健康，还能解除身体摄入的各种毒素。每天早上不知道吃什么的时候不妨试试这个山药百合南瓜羹。
用料：
100克南瓜
1小把大米
100山药
15克百合
800克水或牛奶
做法：
一小把大米洗净泡好，适量即可，多点少点无所谓。南瓜和山药去皮，切成小块。干百合少许洗净泡好（鲜百合也可以，也可不放百合）备用。
把山药、南瓜、百合和水（或牛奶），倒入豆浆机。开启米糊模式即可，自动完成后倒入碗中即可。
我做的是放的水，加了一点炼乳，没加糖，因为南瓜本身就是甜的。加牛奶营养更丰富，喜欢甜的可以再加一点糖。
这个羹还可以根据自己的喜好加小米、莲子、银耳、红枣、核桃等你喜欢的食材，只要别放太多，颗粒别太大就行，不然打糊的过程中会卡住糊底或是太粘稠。
简易小韭菜盒
超级想吃韭菜盒子，但和面手艺不精、用料拿捏不准以及制作空间受限等主客观因素拉远了我与韭菜盒子的距离，呜～这款简易小韭菜盒终于让我大饱口福，得偿所愿，吃得太开心太满足了，感动～
用料：
1把韭菜
1个鸡蛋
适量盐
适量饺子皮
根据个人喜好添加其他调味品
做法：
1.韭菜洗干净，控干水
2.鸡蛋炒碎备用
3.韭菜切好和鸡蛋放在一起，先加食用油，拌匀，不捉急放盐哈，盐可以在准备好要包的时候再放哈，要不韭菜容易下水不好包，皮薄的话还易泡破皮
买来的现成的饺子皮，用擀面杖擀一遍可以变大一点，放馅还多（我对馅的贪心比较大，擀得很薄了，喜欢皮厚的可以少擀几圈，对更喜欢吃面食的人儿来说还是建议多练手艺自己和面包呢，嘿嘿😁）
1.一切准备就绪，要开工包的时候，先把馅的盐放了（当然也包括个人喜欢的其他调味品）
2.包的方法可借鉴叠被子的手法，四个边把馅盖住就行，相交的地方沾一点水搭上就粘在一起了（建议碗里放点水备用，粘皮用的，要不饺子皮容易散，馅容易漏）
1.考虑到步骤3中的包法讲得太抽象，特上此图，在C位的小韭菜盒应该就很明了啦，哈哈～
2.包好的小韭菜盒用平底锅或电饼铛来煎都可以的，因为皮擀薄了所以也特别好熟，注意翻动，防止煎糊
哈哈哈，很快就可以出锅过足小韭菜盒的瘾了😃皮脆脆酥酥的，馅也很足味很到位，又是满足的一天～
情人节甜品-咖啡卡士达布丁
其实就是卡仕达酱，但是由于放进冰箱以后凝固，倒出来以后就像一个布丁，所以就叫卡仕达布丁，咖啡口味，非常浓郁可口，情人节快到了，一起来做这个布丁献给最爱的ta。

以下份量是一人份，我用的是烤苏芙蕾的陶瓷碗做的。
用料：
75克水
适量咖啡粉
1个蛋黄
10克面粉
10克白砂糖
做法：
将蛋黄打散，加入面粉，搅拌至无颗粒。
咖啡粉和白砂糖加入水中，在火上加热到周围冒小气泡关火。
将煮好的咖啡液体一点点加入到拌好的1中，要一点点加，不要一下子倒完，会把鸡蛋烫成蛋花的。直到倒完所有的咖啡液体。
将3倒回锅中，小火加热，期间要一直用手动打蛋器搅拌，因为液体会瞬间变成糊状。
加热到液体变浓稠，均匀，光滑，有一点流动性，就可以倒入你喜欢的模具里面，冷藏1个小时左右。
冷藏好的卡仕达布丁取出，翻倒在碟子上，再配点小装饰，一道简单的情人节甜品就做好了！
鲜美猪肚汤
我妈做的很好吃，但是在外上班就吃不到了，所以问了她做法～很好吃
用料：
1个猪肚
十几颗莲子
5，6粒左右白胡椒粒
7，8片姜片
适量盐
8粒左右花椒
1勺料酒
做法：
首先买一个猪肚，我买的700g左右的
第一步:    洗干净猪肚。用温水揉搓冲洗两三次，然后加入面粉揉搓两三分钟，温水洗净，再洒点盐巴揉搓两三分钟，温水洗净，如果还有点异味，可加点醋揉搓两三分钟，温水清洗掉。最主要就是洗掉猪肚上的粘液。自我感觉洗干净了，就不用洗这么多次啦～

第二步:     冷水下锅焯猪肚（该步骤是为了好切条，不然滑稽稽滴～）。整个猪肚放入锅中，冷水下锅，水开就关火啦，然后用冷水洗一下就可以切条了

第三步:    冷水下锅（吃饭的小碗四碗水就差不多啦，水太多汤的味道不会很浓郁，但还是很鲜香，看自己喜欢什么口味的汤啦），放入盐巴，花椒，生姜片，料酒，喜欢吃莲子和花生的可以加入（莲子要提前泡半个小时哟，洗猪肚的时候开始泡就可以啦）
我用的是高压锅，烧开后关成小火炖25分钟就可以关火啦。等高压锅自己排完气，就可以吃啦。
我的步骤都在上面啦～
Q弹椰汁千层糕（马蹄糕）
这款千层糕有浓郁的椰香、弹牙的口感，吃一口便会爱上。
恰逢友人来访，蒸上一盘待客，不失为最佳选择，没有之一。

🌱希望大家能从头到尾认真看完菜谱再动手做。
🌱经过本人采用不同的用料配比和多种操作方法去蒸制过无数盘椰汁糕的试验，结果表明：本菜谱的配量与做法比较适合家庭少量操作且成功率较高。但也只是『最符合本人口感』的配比，不一定能迎合各位的品味哦！
🌱不管做什么事情，请务必提前做好功课再上战场，这样可大大降低失败机率。
🌱别人的成功永远都只是别人的经验所得，比不来自己亲手试一把，实践出真知！适合自己便好，余者皆浮云。
🌱总之，我的菜谱只能当个参考，你若跟着步骤实在做不出来，那我建议：要么换方子，要么，换人……
🌱很荣幸能在下厨房结识大家，感谢大家的支持与厚爱！希望你们都能做出Q弹美味的椰汁千层糕。
用料：
150g （按口味增减）红糖/黄片糖皆可
250g纯正马蹄粉
400g椰浆
150g纯牛奶
60g炼奶（或白糖）
650g清水
做法：
准备好材料！把250g马蹄粉分为两份，一份150g，一份100g。

✍️因为调生熟浆会使小黄比小白略稠一点点，所以配量里小黄的马蹄粉比小白多。

‼️一定要选用品质好的马蹄粉，才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用，几块钱的就别用这个方子啦，做出来会不好吃、软粘。
椰浆的正确打开方式：上下各开一小口，上口通气，下口倒椰浆，就能很顺畅的往外倒了！

这是椰浆‼️
不要用椰汁‼️ 不要用椰汁‼️ 不要用椰汁‼️
300g清水与150g马蹄粉混合，搅拌均匀。
过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，这就做好了小黄的生浆。
350g清水和150g红糖放入锅里，煮至糖完全融化。
关小火（或关火），缓缓倒入一两勺生浆，一边倒一边不停地快速搅匀，煮成稀糊状，这是熟浆。

✍️这里的一两勺，没有很明确的量，我的汤勺容量大概是一勺50g。就用你舀粉浆来蒸千层糕那把勺子放一两勺就行，具体看状态。只放一勺到两勺，不是一勺一勺地加完进锅里！！！

✍️煮好的熟浆是稀糊状、还能流动的状态，不能煮太稠。太稠难以与生浆混合，有可能导致后面蒸时出水；太稠也会使得小黄量少，蒸到后面会多出小白。

✍️我的是加厚复合底奶锅，在燃气灶上开最小火操作完全没问题。我不知道你家锅的厚薄，也不知道你家炉子的火候如何，你可以关火后倒生浆，也可以关火晾一会儿再倒。建议大家多点尝试，找到适合自己的最佳操作方式。
这是熟浆的小视频！看状态～

✍️切记不要调太稠了，不然倒回生浆里会匀不开，后来蒸起来也会不够用。
煮好的熟浆，不用晾凉，马上倒回剩余的生浆里，搅拌均匀，这就是调好的小黄生熟浆。

✍️请认真看完这段小视频，可以看见，调到合适状态的熟浆，是可以和生浆很好地融合起来的。
把150g纯牛奶、60g炼奶和400g椰浆，倒入100g马蹄粉里，不用加热，直接搅拌均匀。

✍️小白之所以直接混合而没有煮生熟浆，是因为椰浆是比较浓稠的，还有牛奶辅助凝固，蒸时是不会出水的。
✍️煮生熟浆会使得成品更Q弹！如果把牛奶换成水，或者把炼奶换成白糖，建议煮生熟浆（参照小黄做法即可）。
过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒。这就做好了小白。
小黄和小白都分别做好，接下来就一层一层地蒸。
锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸。

先舀两三勺小黄（100-150g）到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至透明表面凝固（如图）。

✍️每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。
再舀两三勺小白（100-150g）到蒸盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至表面凝固（如图）。

✍️每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。
一层小黄一层小白，如此重复间隔加层，直至把两种粉浆蒸完为止，每层蒸3-5分钟，最后一层蒸上5分钟。每次加层之前都要先把粉浆搅拌均匀。

✍️第一层和最后一层都要用小黄，不为什么，只为好看！
蒸的时间不是固定的，锅的厚薄、锅里水量的多少、炉子火候的大小、盘子的厚薄、粉浆铺得厚薄程度等等都会影响到蒸制的时间，所以，你就看状态，像图中那样蒸至凝固就可以了。

蒸好取出，彻底晾凉后脱模切块。尽情吃吧！

✍️一定要晾凉再切，热着切会粘，切不美观。
切方形或菱形都可以，大小随意。

✍️切糕方法：先把千层糕从蒸盘里倒扣出来，平放在切水果专用的砧板上，用刀（菜刀水果刀都行）从上往下一切到底，不要来回切割，就能切得很整齐，棱角分明。
一个字：香！
两个字：Q弹！
三个字：超好吃！

流口水了有木有？😍😍
我用过这两个牌子的马蹄粉，觉得都可以。按方子用洲星更好！

⚠️注意：其他牌子的马蹄粉我没用过，很有可能不适用于本菜谱。
鲍鱼花生排骨汤
用料：
6片排骨
10克花生
2只鲍鱼
3片姜
2克盐
1克糖
1勺老酒糟
1勺料酒
1颗红枣
做法：
排骨 鲍鱼洗净
花生红枣水泡下 会好煮点
排骨鲍鱼下锅焯水
焯水后备用
所有食材下砂锅 加盐 糖 料酒 老糟  加入纯净水煮开 炖1.5个小时
出锅 鲍鱼排骨面细滑嫩好嚼 最喜欢的还是里面的花生 简直是灵魂
薄荷拌鸡丝（太太乐鲜鸡汁快手菜）
要带娃，要赚钱……忙炸了。但仍然要有生活啊！
用料：
1块鸡胸肉
3克太太乐鲜鸡汁
1克老抽
2克食用油
适量薄荷叶
适量熟白芝麻
做法：
锅里烧水，放入鸡胸肉煮熟。
薄荷叶切碎。
将煮熟的鸡胸肉撕成丝。（小心烫手。我是放凉后撕的。）
调入太太乐鲜鸡汁、老抽、薄荷叶和熟白芝麻。
锅里烧热油，倒到调料上，趁热拌一拌。
完成。
鲜土茯苓乳鸽汤
新鲜的土茯苓在广东的菜市场随处可见，广东人最喜欢用土茯苓来煲汤，可以说，土茯苓是广东人最喜欢的煲汤食材之一了。
因为土茯苓有利水渗湿，益脾和胃，其中以新鲜土茯苓为最好。它不仅有功效，还特别味鲜，煲汤尤其鲜甜，易于为人接受。
鲜土茯苓性平，味甘、淡，具利水渗湿、健脾调中之功，如《本草纲目》说它能“健脾胃、强筋骨、祛风湿，利关节，止泄泻”。
不过肝肾阴虚者慎服，制作的时候忌用铁器，服时忌茶。
广东人喜欢用土茯苓煲水蛇，蝎子之类，小潺不敢弄，更不敢喝，所以只能煲些简单，易于大家接受的汤水了。
用料：
乳鸽
（买的时候可以叫摊主帮忙去皮切片）新鲜土茯苓
蜜枣
陈皮
姜片
做法：
所有材料放到高压锅里，一次性加足水
大火上气后转小火20分钟
加了蜜枣的非常清甜
口蘑香葱炒方便面
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1块方便面（饼）
150g口蘑
20g食用油
50g小葱
5g老抽
20g蚝油
5g糖
10g生抽
300g水
做法：
口蘑洗干净，切片备用。
锅中倒入油，放入口蘑片，翻炒1分钟，加入糖、生抽、老抽、蚝油、面饼、水。
水煮开以后，拨动几下面饼，以免粘锅，汤快烧干的时候，加入香葱段翻拌均匀即可。
奶油土豆泥
转自LOFTER @虫虫爱折腾
2人份
用料：
#主料
2个中等土豆
1根小黄瓜
#调料
30g黄油
适量细盐
适量黑胡椒
适量牛奶
适量淡奶油
做法：
土豆去皮煮熟压成泥；
趁热放黄油、细盐胡椒粉拌匀。
放牛奶、淡奶油拌匀。
放入事先切片用盐捏过的黄瓜片拌匀，装盘即可。
你喜欢我喜欢宇宙喜欢鸡胸肉丸哈哈哈
这个题目是最近看触及真心中毒患者的症状！你女神我女神宇宙女神吴允瑞！哈哈哈哈哈。。。嗯！收！正经讲这是一直在减肥一直没瘦过的姑娘的低卡肉丸。。。用的是减脂圣品鸡胸肉然后搭了胡萝卜黑木耳海米和小葱。。。一个人住的小姑娘汆一锅能吃好几顿哦。。。以上！
用料：
1块鸡胸肉
适量胡萝卜
适量海米
用了两大块黑木耳
适量葱花
倒一下就好了料酒
适量食盐
随便磨两下黑胡椒碎
一小撮吧白胡椒粉
一只鸡蛋清
做法：
鸡胸肉剁成泥吧。。。其实鸡胸肉很好剁的很快就行了。。。先切碎然后剁两下就好了
然后葱 胡萝卜 黑木耳 海米切末放进去。。。其实这个用量啊用料啊自己喜欢就好了。。。你如果喜欢香菇啊西兰花啊或者别的什么蔬菜都可以哦。。。喜欢多少放多少。。。还有海米啊是我喜欢的东西我调饺子馅啊什么的都会放一点。。。个人习惯觉得会好吃一点。。。如果不喜欢可以不放哦。。。当然也可以放虾仁！切碎记得！
然后把黑胡椒碎啊白胡椒粉啊盐啊料酒啊鸡蛋清啊搞进去。。。这个盐的用量我都是靠尝的。。。就用手指沾一下然后舔一下试一试就好了记得吐掉！！因为是生的。。。料酒我就倒了一下黑胡椒碎和白胡椒粉看个人喜欢了。。。不喜欢也可以不放吧我猜哈哈哈！
然后用筷子顺时针搅上劲。。。到什么程度呢。。。大概到你累了吧哈哈哈。。。反正当然是越努力越好吃啦。。。
然后汆丸子。。。这个因为我一个人啊所以我分了两步拍。。。第一步先把肉馅攥到手里手指用力就会从虎口那里出来一块就这样。。。
然后你用小勺把特弄下来。。。就这样。。。再放到沸水里煮到浮起来好了。。。
嗯就是这样啦哈哈哈哈。。。这样一次吃不完可以放冰箱里吃的时候拿出来搞一搞。。。煮个汤啦。。。跟水煮菜一起拌凉拌汁吃啊。。。炖个土豆啊。。。也可以搞什么糖醋丸子。。。涮火锅什么的。。。
今天是用紫菜海米煮了个汤底。。。然后放了做丸子剩的木耳丝。。。和那个蛋黄😂😂😂还切了一点白菜丝。。。加了盐和胡椒粉出锅撒了葱花。。。嗯要瘦了哈哈哈！
是今天的午餐。。嗯我吃烤鸭了还吃炸麻花了可能又是瘦不了的一天了哈哈哈。。。😪😪😪
卤面
北方人爱吃的面条之一，蒸出来的面条口感细腻，五花肉肥而不腻。
用料：
一斤适量面条
四五个八角
适量盐
250克五花肉
4片姜
500克黄豆芽
适量葱
适量老抽
做法：
先将买回的面条上笼蒸至面条松散
蒸面的同时把五花肉加葱姜蒜煮一个小时
把煮好的五花肉切丁加油,调料，老抽翻炒，然后加入黄豆芽，肉汤至开锅，然后关火，
把蒸好的面和菜搅拌均匀从新上笼蒸十分钟
包菜炒饭🍚
超级超级简单
🍚包菜切丝（我是用瓜刀削的）肉饼切丁/条。              （肉饼自家的😉😉要的找我）
🍚起锅烧油，依次下包菜、肉条、盐、酱油、翻                      炒均匀
✅搞定
用料：
半个包菜
5克盐
3勺酱油
100克肉饼（贼好吃）
碗半剩饭
做法：
肉饼贼好吃，自家特产，要的找我😋😋😋
包菜
肉饼
包菜削条
起锅下油，在依次下包菜、肉条、盐、酱油，翻炒端盘
✅搞定
花椒水泡脚法(退热外治法)
转自一名大夫的退热法
用料：
一把花椒
做法：
花椒一把，水煎15分钟，煎三次。将三次煎煮出的花椒水混在一起，凉到合适温度再泡脚，泡12-15分钟，发热时可两小时泡一次
家常菜～芦笋炒腊肠
腊肠吃到现在已经是且吃且珍惜了( •̀∀•́ )各位懂的，哈哈！
用料：
1把芦笋
1根香肠
适量姜丝
适量蒜末
适量盐
少许鸡精
少许清水
做法：
“妈妈牌”腊肠一根，用温水洗净，上蒸锅蒸熟。
切片。
洗净芦笋。
切滚刀。
水烧开，放少许盐，倒入芦笋焯烫。
捞出放凉水中浸泡。
起油锅，放姜丝蒜末。
倒入腊肠。
倒入芦笋。
加少许清水，少许盐和鸡精调味，翻炒均匀。
盛盘。
腊肠已经是且吃且珍惜( •̀∀•́ )
开口笑
开口笑笑口枣，很好吃的一个小吃。就用这个方子参加烹饪比赛，得了一个铜奖。记录一下吧，没有图片。操作简单，
用料：
300克面粉
2克小苏打
1个鸡蛋
30克猪油
90克糖
适量水
做法：
白糖加蛋液再加点水，给搅匀。白糖给搅化。
面粉小苏打一起过筛，加猪油。加液体。拌匀就行，看软硬度加水调试。软一些更好。
活好的面粉分割小块，大概15克左右就OK，滚一成薄水沾满芝麻，就可以开始炸了。
油温一定得控制好，120℃左右下一个面团先试试，起小泡泡就可以。关火也行小火也可以。炸到爆裂再翻动，否则芝麻会掉。不过我有微微晃动的习惯，不动他不舒服。
慢慢会变成金黄色，就可以吃了。不过想更酥脆，就拉出来，加大油温，我也不知道多少度，夸的放进去，赶快拉出来。就很棒的。
椰香山药紫薯蒸糕
只是无聊，刚好用多出来这2食材处理了！
用料：
1个紫薯
1根山药
适量水
适量白砂糖
适量椰汁
50克木薯粉
适量糯米粉
做法：
（1）把山药和紫薯蒸熟；
（2）把山药和紫薯分别压成泥，分别加入糯米粉，白砂糖，少量椰汁，紫薯粉里稍稍加入一些木薯粉会使色泽鲜艳亮丽，分别使2种粉充分搅拌均匀，和出来的粉湿而松散状即可（此处忘留图了）；
（3）在容器上铺上湿蒸纱，在纱上撒上一层干糯米粉，然后均匀铺上一层和匀的山药湿粉，再铺上一层紫薯湿粉，再铺一层山药湿粉，最上层可以根据自己的想法随意发挥铺出图案，用指腹轻压整型。
（4）整好型后铺一层糯米干粉，上蒸锅蒸15分钟的样子就可以了。
（5）出锅！
（6）如果和粉时砂糖加入较少，可以蒸出来之后蘸着砂糖食，味道也不错！
奶油香蕉巧克力塔——孤独的美食家
想名字想了半天还是决定按照层次从上往下叫囧...
其实这个也是改良自《孤独的美食家》里的某一集的叔粗滴甜品！【叔素不素有自嘲自己老男人还喜欢粗甜品！？没关系！俺们不嫌弃你！
话说第四季也结束了哦...

说到改良，就素我的塔皮是杏仁巧克力的、第二层甘纳许加了树莓果泥【PH蜀黍说过，巧克力和树莓素绝配】当然我觉得加了后会很解腻！

做成六寸的话，塔皮约取150克。
甘纳许的量感觉六寸也许会有点多。
多了咱可以冷藏起来的当抹酱也不错哦。

因为写的量比较模糊，感觉还是不适合新手操作，跪。。。
用料：
这个量做多了可以冷冻起来等下次回温一下就可以用了#塔皮【选自Ladurée】(这个量做多了可以冷冻起来等下次回温用)
200克低粉
120克冷的黄油（就是不需要回温软化）
75克糖粉
25克杏仁粉（没有可以换成低粉的量）
12克可可粉
一小撮海盐（盐之花或者普通盐也可以，少了风味别怪我！）
50克全蛋
#巧克力甘纳许
50克黑巧克力（65%-75%）【也可以换成自己喜欢吃的黑巧克力口味】
50毫升淡奶油
30克黄油（回温软化）
30-50克（边加边尝的我）树莓果泥（可选，或换成草莓）
#香蕉
取适量【剩下的直接吃咯！】香蕉切片
#奶油裱花
100-150毫升淡奶油
10-15克糖粉
5毫升白兰地（可选）
做法：
制作塔皮：
黄油切丁，加糖粉、杏仁粉、可可粉、盐，用手快速搓成细碎砂石颗粒状。加蛋混合均匀，揉圆，不要用力按哦，也不要揉太久！
保鲜膜包好入冰箱至少冷藏一个小时，或者提前一天做好。
制作甘纳许：
淡奶油加热有点小泡即可，加入切碎的巧克力或者巧克力豆，搅拌混合均匀，【加入树莓果泥拌匀】大概温温的时候加入软化好的黄油搅拌均匀。可入裱花袋放着备用。
烤塔皮：
六寸的取约150克擀成厚度约2毫米的塔皮，入模具整形。
烤箱预热200度，塔皮压豆子入中层，转180度烤15分钟，再取出豆子烤5分钟。晾凉备用。
组合：
甘纳许挤入塔壳中，填满。
冷冻半小时取出铺上切好的香蕉片。
挤上打发好的淡奶油。
吃的时候撒可可粉~
糯米枣（心太软）
家里有一包红枣，不想放太久就动手了。
用料：
适量糯米粉
一盘红枣
适量热水
适量白糖
做法：
红枣先泡半小时吧（感觉泡过之后核比较容易去掉），然后去核，再侵泡15分钟沥干。

开始准备糯米面，看有多少枣准备相应的糯米粉，分次加入热水（水是烫的，但是可以下手的水温），搅拌成絮状，然后揉光滑。

搓成长条，根据枣的大小，再搓成相应宽度及长度的长条。
注意：长度不要超出枣以外，宽度不要太宽，糯米面稍微露出一点就好了。如果把枣撑的太大，蒸熟以后糯米面会发涨溢出来，影响美观。这是经验之谈，因为我就是心装太满了。
摆放在蒸笼里，最好是留点空隙，不要像这样挤着，熟了以后面发涨会粘在一起。

电饭煲水烧开，蒸笼放在上面蒸10分钟左右，撒上适量白糖，喜欢吃甜多放点，不喜欢就少放。盖上盖子再蒸5分钟，揭盖冷一会，趁热吃。
糯米面的长度及宽度都应该控制，心太满就这样了，不过吃还是很好吃的，甜甜软软的，就是不太美观。下一次会更好(✪▽✪)
仿佛是个杂粮馒头的黑米酸奶面包
没有黑米粉
泡了真·黑米来试试看。

总结：
黑米味道明显
没办法像普通面包一样发那么高
可能是发酵过度？
可能是米浆不够细腻？
可能是没放黄油？
用料：
100克黑米
适量温水
280g高粉
50克无糖酸奶
1个鸡蛋
5克酵母
20克糖
20g橄榄油
做法：
黑米泡六小时或过夜后
泡好的米跟水一块加入机子（我没有破壁机豆浆机，只一个那摩飞的普普通通的随身机），总重大约210-220g
打碎后，得到200g的米浆。
鸡蛋+黑米浆+高粉+酵母+糖混合均匀。
发现有点干，再加了50g酸奶。
这样子，加入橄榄油和少许盐，分两个地方放下。
一次发酵后的面团
分成小团，排气，按平，没吃完的蓝莓放几颗。
放模具了二次发酵
并没有涨太高
感觉一次发酵就行了
洒了些高粉。
180° ，25-30分钟。
真的没发起来，一发明明还挺高的，所以只能一发吗？
切了早餐，配酸奶，面包吃出了杂粮馒头的口感。
杏鲍菇炒西蓝花(简单健康，不美化)
健康减肥！

喜欢看修图的请您绕行，能完全不修图做成这样的，我感觉真的不错了，您如果喜欢真实的风格的话，那就请您关注一下我！ 定期更新家常菜！

👨🏻爱做饭的男生请举手，哈哈！！
用料：
2个杏鲍菇
1朵西兰花
半勺老抽
1勺生抽
半勺淀粉
1勺蚝油
3瓣蒜瓣
少量盐
微量鸡精
做法：
切菜
热水焯一下
热锅，下油，下蒜瓣炒香！一起放入西兰花和杏鲍菇，爆炒30秒，下一勺生抽继续爆炒一下
加入淀粉、蚝油搅拌液，一共小半碗水的量！
爆炒一分钟，加入少量老抽、盐和鸡精，出锅！
哆啦A梦最爱：铜锣烧一（豆馅儿做法）
很多人因为蓝胖子才知道铜锣烧，我也是这样。但长大后对铜锣烧的喜爱，却是因为日本电影《澄沙之味》。这篇主要讲豆馅儿。
用料：
300g红豆
50g冰糖
可多可多水
做法：
1、300g红豆，配50g冰糖，白砂糖也行哦！
2、红豆提前一晚浸泡，水要够多，不然泡不开。
3、沥掉浸泡的水，倒新水入锅煮开，但不要煮开花，像这样。
4、沥掉煮过的水，加入新水，把豆子煮开花。以上反复沥掉水，是为了减少豆子的苦涩和豆腥味儿。它们好不容易从地里长出来，要好好对待哦！
5、沥掉水分，红豆和水1:2，加入冰糖，静置两个小时。用德江太太的话说，这一步是让豆子和糖谈恋爱。影片体现了日本人做事的匠人精神，我们自己做的话，这一步可以省略。
6、然后放入锅内蜜渍。先大火煮开，然后转中火慢慢熬，待汁水浓稠时开始搅拌，从边缘向中间铲。
7、动作要轻柔，不要把豆子碾碎了，有颗粒感才好吃，不然就直接丢料理机打成糊糊了。
8、最后大火收汁就做好了。
9、这样做出来的豆沙白嘴吃也没问题，不会很甜，在能接受的范围。但是用来做铜锣烧的馅儿，还要加一步，因为这个太干了，没办法粘合两个饼皮。影片中用了琼脂，琼脂是果冻里要加的东西，所以我觉得应该是翻译的问题，我是加了葡萄糖浆。
10、取适量豆馅儿，分次加葡萄糖浆，搅拌到你觉得合适的粘稠度就行。
生酮奶酪冰淇淋
不好意思，封面图只冻了两小时不到，所以还没完全冻上。但是太好吃了，所以就偷吃掉了一条。哈哈哈
用料：
2个鸡蛋
35克奶油奶酪
两包半truvia代糖
250ml鲜奶油
40ml椰子油
做法：
蛋清蛋黄分离，
1奶油加奶酪打发
2蛋清加糖打发到可以直立有尖角
3蛋黄加椰子油拌匀
然后123加在一起拌匀
冷冻
红糖玫瑰膏
秋天来了～冬天也不远啦！体寒的女生更加需要注意暖胃、暖宫，秋冬天就更加不要贪恋冰箱里的东西，多喝点暖的，好好保养保养。对于姨妈期间总有那么一点点不舒服的我来说，红糖真是个好东西，平常总会做点红糖冲蛋～红糖桂圆红枣汤～红糖玫瑰水呀之类的缓解姨妈期间的不舒适感！云南红河洲弥勒市空运来的墨红食用玫瑰到货啦～^_^红糖玫瑰膏做起来！
用料：
1000克新鲜玫瑰花
1000克古方红糖
50克高度白酒
做法：
新鲜玫瑰花去蒂～散开！
倒入酵素桶～加入红糖
搓泥的方式将红糖和玫瑰花柔和在一起
大概搓成玫瑰和红糖能完全融合后加入高度白酒，用木勺搅拌均匀，密封好腌制6小时。
装入准备好的玻璃瓶，八分满，在最上层倒入蜂蜜再封盖。7日后见啦～
红烧小黄鱼
用料：
8条小黄鱼
半根大葱
8片切丝生姜
8瓣大蒜
适量料酒
两小勺豆瓣酱
适量辣椒油
适量白糖
一小撮青花椒
适量盐
适量味精
两勺生抽
3根干辣椒
做法：
解刨小黄鱼，洗干净，料酒，生姜去腥味
常规做法，家常味道，根据喜好口感配佐料
记忆中的炒不烂
在外奋斗总想吃家乡的炒不烂，还是自己动手做吧！
用料：
1个土豆
适量面粉
1个鸡蛋
3小颗青菜
适量盐
适量生抽
少许鸡精
做法：
将土豆洗净，切成细丝，拌一些面粉，每根土豆丝上都均匀裹上面粉即可

如果有擦丝器也可以用擦丝器擦出来土豆丝哦
青菜洗净切小段，葱蒜末切好备用
锅中放油，鸡蛋打碎，煎好鸡蛋备用，锅中放入葱蒜末，把青菜放入锅中翻炒片刻，加入生抽，盐，鸡精，再将土豆丝放进去翻炒入味，加入鸡蛋翻拌匀，最后撒上葱花芝麻即可
香酥花生米
二月十四，是一个很浪漫的节日，我却连一朵西兰花也没收到。

一生气，在当天晚上，我学了一道新菜《香酥花生米》。看谁不顺眼我就不让谁吃。😀️
用料：
克花生米2500
个鸡蛋3
一大把白糖
六小勺盐
十三香适量
鸡精少许
面粉一斤左右
做法：
花生米五斤
加入鸡蛋，盐、糖、鸡精、十三香拌匀。
腌制半小时左右入味
倒入一斤左右面粉翻拌均匀。确保每粒花生米都能裹上一层面粉。
六成热油温中火炸熟即可。
真的是焦香酥脆啊！
松鼠鱼(一看就会)
松鼠鱼，属苏菜，早期叫做松鼠鳜鱼，因外形像似松鼠而得名，是江苏省传统名菜之一，后期用黄鱼、草鱼、鲈鱼、鲤鱼均可操作。此菜外形美观，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。适合重要宴会和年夜饭上桌。
该菜可谓色香味俱全，但传统做法复杂不好操作，今天和朋友们分享一个简单版的，在不影响口味和外形的情况下，去掉一些辅料，让在家里的朋友们也可以自己操作，开整！
用料：
1条(2斤以上)草鱼
5克盐
1个鸡蛋
50克白糖
30克白醋
80克番茄酱
500克玉米淀粉
2片姜片
1勺料酒
做法：
2斤以上的活草鱼一条，用鳜鱼、鲈鱼、鲤鱼都可以，但注意不管用哪种鱼最少都要2斤以上的，太小的肉薄不好改花刀。可以让摊主宰杀处理好，也可以自己弄，一定要把鱼牙、腮、鳞和内脏处理干净，否则容易有腥味。
鱼头剁下(注意头后部的鱼鳍要和鱼头连在一起)，然后如图用片刀手法贴着鱼脊骨把脊骨去掉。尾部连着不要断开。
然后分别把两片鱼肉肋骨上的大刺片掉。
分别把两片鱼肉改斜十字花刀，切至鱼皮处，这里是整道菜的难点，新同学可以慢点切，注意不要切断。切好后提起鱼尾检查一下有没有不到位的地方。
将改好花刀的鱼用清洗干净后，加一点盐，料酒1勺和姜2片腌制10分钟去腥。然后将姜片和料酒去除，加一个蛋黄(不用蛋清为了颜色好)抓匀后上干淀粉，注意每一个地方都要上到粉。
锅内加宽油烧至6-7成热，先炸鱼头，把鱼头炸熟也正好用鱼头试试油温，再把鱼尾翻过来朝上，提着尾巴和前端下油炸2-3分钟左右至定型，注意油温不够的话不容易定型。这里怕不好定型的可以用牙签把两片鱼肉串一下定型，炸好后再去除牙签。
鱼炸好后制作浇汁，把白醋、白糖和2克盐混合搅匀(这里浇汁酸甜度可以根据自己口味调整)，锅内放少量底油，加热后倒入混合好的糖醋汁和番茄酱，炒至稍微浓稠红亮，出锅前加少量明油，浇到刚炸好的鱼身上。
成品完成，改菜色泽明亮，鱼肉脆嫩，酸甜适口，外形美观。
简单好吃的香菇肉末面
用料：
适量香菇
适量肉末
适量姜
适量葱
适量生抽
适量豆瓣酱
适量料酒
适量蒜
适量胡椒粉
做法：
准备好食材
把肉末用胡椒粉，料酒和一点点的生抽腌制十分钟。生抽我喜欢用千禾。
在等第二步的时候把水烧开煮面条
热油，把姜蒜，豆瓣酱和肉末放进锅里炒香，放香菇，最后放盐。味精，生抽炒熟。
把面条捞出，放香菇肉末，再放点面汤，撒上葱花就好啦~
冰淇淋齿轮蛋糕
一晃已是一个月！
  距离最近的一次更新，
  大概有一个月的时间了！
  这一个月好像过得挺漫长的！
  也好像过得特别快！

  照旧还是自己喜欢的齿轮，
  浓郁的巧克力口味的布朗尼！
  搭配冰凉的香草冰淇淋！
  可以吃的小齿轮！
  一整条建达巧克力！
  
  简单的日子很美好！
  平淡的生活更美好！

  未来！
  加油！
用料：
90克金龙鱼糕点粉（低筋面粉）
160克黑巧克力
120克黄油
100克细砂糖
2只鸡蛋
30毫升朗姆酒
30毫升牛奶
1小勺泡打粉
适量香草冰淇淋
适量装饰用齿轮黑巧克力
适量建达巧克力
做法：
首先准备原料称重！黑巧克力切小块！鸡蛋打散！（学厨堡尔美克凸底六联杯大概六杯！觉得量大的话可以减半！大概能做三杯）
切块的黄油和黑巧克力倒入盆中！隔水加热搅拌至黄油和巧克力完全融化！
加入糖搅拌均匀！再加入打散的蛋液搅拌均匀
加入朗姆酒搅拌均匀
金龙鱼糕点粉和泡打粉混合过筛入巧克力混合物中，搅拌均匀
最后加入牛奶搅拌均匀成布朗尼蛋糕糊
将蛋糕糊挤入蛋糕模中
烤箱预热180度！中层上下火烤25分钟
烤蛋糕的时间把装饰用的黑巧克力隔水融化，挤入模具中，做出各种小齿轮装饰用
，烤好的布朗尼蛋糕放凉以后放入冰箱冷冻室稍微冻硬脱模，用小刀切去顶部多余的部分
挖一球香草冰淇淋在蛋糕上！然后插上一条建达巧克力！装饰上小齿轮！插上薄荷叶即可！这次用的面粉是金龙鱼糕点粉（低筋面粉）！糕点粉采用进口小麦！精细研磨！粉质细腻！吸水性强！做出的蛋糕蓬松柔软
香葱肉松蛋糕卷
包裹奶油的蛋糕卷吃多了，难免也会想换换口味，最近超爱这个没有什么“内涵”胖嘟嘟的肉松蛋糕卷，没有太厚实的内陷，薄薄一层沙拉酱，撒上喜欢的肉松、香葱，口感很清爽！真的是我的心头爱❤

做法很简单，配方适合28*28方盘
用料：
5个（约170克）蛋白
5个（约85克）蛋黄
60克低筋面粉
60克牛奶
50克玉米油
60克白砂糖
1克盐
几滴柠檬汁
外皮＋夹心馅料（约30克）：
10克葱花
30克肉松
适量沙拉酱
做法：
首先开始准备工作：
切葱花，将肉松内的粗纤维大颗粒拿掉或者弄碎，烤盘内铺好油纸或者油布

（肉松建议买香贡贡的肉松，有一款自带海苔芝麻的，味道不错，我一般称30g的肉松来做蛋糕卷，大家参考！）

蛋清蛋黄分别打在无水无油的盆子里，蛋清放入冰箱冷冻层急冻十分钟，边缘起薄薄一层冰就拿出来
蛋黄放一旁备用
加入60g牛奶和50g玉米油搅拌，乳化后是这样白色的状态
加入1g盐，再筛入60g低筋面粉，Z字型搅拌，直到看不见干粉
加入蛋黄，继续Z字型搅拌均匀，不要画圈搅拌
成这样细腻的蛋黄糊，放一旁备用（有盖子的话可以盖上）
提前准备好60g白砂糖，在打发蛋白的时候分三次加入，这时候可以预热烤箱了，设置165度25分钟

从冰箱冷冻层拿出蛋白，滴几滴柠檬汁，开始打发蛋白
速度太快打出来的蛋白霜不够细腻，我们一开始用高速打发至粗泡，转为中速打发，加第一次糖
继续中速打发至粗细泡，加第二次糖
继续中速打发至轻微纹路，加第三次糖
最后转为低速打发，观察蛋白霜的状态，打成这样有弯弯的小尖角，蛋白霜表面有光泽就可以了
把之前的蛋黄糊拿出来，取1/3的蛋白糊到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌，注意手法是轻而快，防止消泡
再把混合均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，翻拌均匀
这个过程要仔细，翻拌均匀，盆底和四周的面糊也不要放过！！！这样烤出来的蛋糕是成功的关键！！！像图上这样有一点浓稠度即可
拿出垫了油纸／油布的烤盘，从约10厘米高处倒入蛋糕糊
轻微摇晃均匀或用刮板把面糊轻轻的刮平整
在面糊表面撒上切碎的葱花，再撒上海苔芝麻肉松（约30g，面糊表面撒一半，蛋糕卷烤好铺沙拉酱后再撒一半）
（肉松的颗粒越小越好，太大后面切的时候表皮会裂）这一步不要洒太多，太多了卷的时候也有开裂的风险

震膜，震出大气泡！
放入提前预热好的烤箱，中层160度25分钟或上火150度下火140度30分钟，时间温度只是参考，大家根据自己烤箱调节，注意观察最后面皮的上色情况

⚠⚠⚠这里要划重点啦：
烤箱有热风功能的，切记在最后三分钟的时候开启热风功能，可以让面皮表面上色更均匀哦！
出炉后立刻震膜磕出空气，然后连油纸一起取出蛋糕，放至晾凉架上，撕掉侧面的油纸，这时候可以轻轻盖上一张油纸
感觉蛋糕温热不烫手的时候，将蛋糕片翻过来，毛巾面朝上，将油纸／油布慢慢的撕下来
摸上沙拉酱，这个量根据自己的喜好，我感觉太多吃起来有点油腻
均匀的洒上肉松，不要太多，多了不好卷（我这里面还有一点海苔碎和白芝麻）
然后就趁热开始卷蛋糕，需要双手配合，先把一端轻轻压住，因为刷了沙拉酱，很容易沾住，一只手在前面拉油纸，另一只手卷，到末端的时候两只手一起卷
双手向两边轻轻整形，确认一下收口在底下，用大号擀面杖推压一下固定形状，注意全程手法要轻柔

我因为一只手拍照所以没办法拍到两只手一起卷的样子，大家意会
放置五分钟，定型好以后，切掉两头的边缘，别浪费，自己吃掉，顺便尝一下，如果太好吃你会不会不用后面的步骤，一口气都吃完了😂😂😂
我感觉一定是我的刀不好，切的不够平整
切成你喜欢的大小（这刀太不锋利了，肉松都切不碎，果断去买一把新的😡）

开始享用吧！吃不完的可以直接用油纸包裹起来放冰箱冷藏，三天内吃完～
枸杞排骨芋艿汤
先来个排骨汤，加了芋艿炖的，滑爽润口，相当滋补的。芋艿的功效多的很了，补中气，益肝肾，入秋了，该炖的汤都开始炖起来吧，该滋补的也滋补上吧，当然，最好的滋补就是神马都吃，吃的均衡，而且贵在坚持。
这是道很常见的江南菜，尤其是经常在秋冬季节食用。芋艿配排骨，不但口味好，而且还能强健筋骨。小时候的大冬天，我最喜欢的就是家里餐桌上有一碗热腾腾的芋艿猪蹄汤，汤稠稠的，喝完汤，吃完猪蹄，嘴巴粘粘的，接着就是上下嘴唇牢牢滴沾在一起啦～～
用料：
排骨
芋艿
枸杞子
生姜
花雕
食盐
葱花
做法：
排骨切成小段，先入开水里焯去血水，盛出，晾凉，待用
砂锅内倒入开水，水沸腾后，将已经焯好的排骨放入，用大火煮开后，放入切好的生姜片，以及花雕，盖上锅盖，用大火继续煮开；煮开后，将火调成文火
慢慢笃排骨汤约1小时后将切成块的芋艿放入沙锅中，盖上锅盖
继续用文火焖笃40分钟后放入洗干净的枸杞若干，同时，芋艿也已经酥软，且开始有黏稠感；文火继续焖15分钟后关火
不要马上揭锅盖，焖上5分钟后，再开沙锅，将汤盛出，最后撒上小葱花，喜欢白胡椒的童鞋可以尽情的撒哈～～～
3分钟完美美式炒蛋（Perfect Scrambled Egg)
只要3-5分钟，就能做出这道色泽诱人，口感丝滑的美式炒蛋啦！

用料非常简单，如果没有奶油奶酪的话用酸奶油或者新鲜奶油也可以代替！
用料：
3个鸡蛋
3薄片黄油
1小勺奶油奶酪
适量盐
适量勺黑胡椒
做法：
准备好配料。三个鸡蛋，三小片黄油，和一小勺奶油奶酪(cream cheese)。奶油奶酪可以用酸奶油(sour cream)或者鲜奶油(fresh cream)代替。
锅里打入鸡蛋和黄油。小贴士：打入鸡蛋的时候不要事先预热锅，否则鸡蛋很容易开始凝固。
开中火。用铲子（建议用软硅胶铲以免划伤锅底）在锅里用画圈的方式把鸡蛋和黄油混合在一起。我用的是电热灶，锅的中心温度会比较高，所以在搅拌的时候会在中心加速划圈，然后再绕着锅边慢转一圈确保所有的蛋液均匀受热。
重点来啦！步骤三加热大概20-30秒左右离火！把锅移到操作台上，继续用刚才的手法搅拌20秒左右再把锅放回火上继续搅拌。注意这个时候可以看到鸡蛋已经开始稍稍凝固了。
在差不多60-70%的蛋液已经固化的时候就可以加入奶油奶酪啦！用同样的手法搅拌，手不要停。注意每加热30秒左右就要离火。这样可以保证蛋液不会凝固的太快，用锅的余温让蛋液慢慢成型，千万不要心急。
奶油奶酪搅拌均匀后就可以加盐和胡椒粉提味啦！太早加入胡椒粉的话不容易出味。用量多少可按个人喜好调整。
当蛋液可以像这样可以用铲子推至一边没有蛋液流出来的程度就可以出锅啦！
给一个放大图
做好的炒蛋放在烤好的土司上，撒上一点香料。完美的一天开始啦！
【双皮奶】白嫩嫩水光光，夏日冰箱必备，秒会！
就在昨天，上海入梅啦！这个季节，除了闷热潮湿，还让人有点儿小忧郁。这时候就只想窝在沙发上，吃一口冰冰凉凉的甜品，来治愈自己。

在家尝试的第一款甜品，一定是双皮奶！因为食材实在太简单，只需要牛奶，糖和蛋清就可以做成。但被毁的次数最多的也是它，因为双皮奶是真的不好做。在学会发这个方子之前，我们一致认为：挑奶皮是最最最麻烦的一步！就像是拿着筷子做针线活。破了又不好，不破又不好，每次都是和自己的一番斗争，人嘛，总是斗不过自己的…

为了能让大家在家感受到双皮奶的快乐，享受到嗦奶的乐趣。小淘今天就带来了家庭版双皮奶配方，让手残党的你也能一次成功！按照这个方法，在家不用挑奶皮也能做出传统口味的双皮奶。不需要难买的水牛奶，只要常见的 全脂牛奶 就能做出这道美味的甜品。食材简单，蒸一蒸就能搞定！
用料：
250毫升鲜奶
250毫升奶油
5只蛋清
80克白砂糖
按照口味加入红豆
做法：
将250毫升奶油和250毫升鲜奶倒入锅中搅拌均匀，
随后放入烧开水的锅内，盖上盖子，全程大火蒸。切记不要用煮的，一定要蒸的，煮的话容易焦，破坏口感。
拿出蒸好的牛奶，放入80克砂糖，搅拌融化。
蛋清（5只）放入牛奶前需要过滤2次去除杂质，吃起来口感更加顺滑。
等到牛奶冷却至 30度 时，放入蛋清，
随后不停的搅拌，等蛋清完全融合后。
就可以放入容器里蒸了，大概蒸8分钟左右即可。
干瑶柱烟肉粒拌面
全是个人喜爱的食材，混搭起来果然非常美味，但那要命的香味用来做早餐的确heavy了一点。
用料：
干瑶柱
香草碎
挂面
加拿大烟肉肠
洋葱
蒜
橄榄油
黄油
芝士片
食盐
做法：
干瑶柱取适量，搁碗里放适量的水浸泡两个小时后，沥干水分，备用。
烟肉肠、蒜和芝士片各取适量，切成粒状，分开盛放；洋葱取适量切成洋葱圈，备用。
起锅烧水至沸腾，放入适量挂面，中火转慢火煮软，捞起，沥干水分。
在沥干水分的挂面中加入适量橄榄油、食盐和香草碎，轻轻搅拌，尽量在不弄烂挂面的前提下搅拌均匀。
在加热的平底锅里放上一大块黄油，待它融化后加入准备好的蒜蓉，轻轻晃动锅子，等蒜蓉颜色变黄，散发出香味。
加入烟肉肠粒、泡好的干瑶柱轻轻翻炒一下，等味道出来之后，依次加入洋葱圈和芝士碎，翻炒至芝士碎融化成粘稠状。
挂面摆盘，浇上炒好的干瑶柱和烟肉等配菜。
桂花拉糕
上海名点 ---桂花拉糕。粘盘粘筷不粘牙 Q弹不腻
用料：
100克糯米粉
110克水
70克糖粉
适量桂花酱
少许油
做法：
备料
在器皿内刷上油 防止粘
糯米粉和糖粉混合 逐步加入水
调制均匀后 装入器皿中
水开后入锅 大火蒸25分钟即可
完工
土豆排骨
用料：
2到3个土豆
排骨
蒜瓣
生姜
八角
酱油
葱花
花椒
做法：
土豆洗净切小方块装盘备用，排骨剁小块用开水焯一下去腥，蒜瓣切碎，生姜切丝
热锅下油 ，放入蒜碎姜丝，葱白，花椒八角加少许盐及豆瓣酱大火爆香，之后马上下排骨翻炒，改中火
排骨变色下土豆，翻炒一会，加酱油和少许水，翻炒至土豆变色变软，待水差不多快收干时盛起
装盘，洒葱花
牛肉西兰花批萨
牛肉西兰花批萨
用料：
熟牛肉
马苏里拉奶酪丝
批萨酱
一份批萨面团
西兰花
红椒
黑胡椒粉
做法：
冷冻批萨面团从冰箱取出彻底回温后，擀开成薄薄的圆形，放在铺垫好的烤盘上，饧发30分钟（盖保鲜膜），将熟牛肉切碎．西兰花洗净后，入加盐的沸水中焯煮1分钟，捞出，过凉水，沥干水份，剪成（或撕成）小朵．红椒洗净，切条备用．
在饧发好的面坯上用叉子扎洞，边缘处不需要扎．
倒上批萨酱（多一些，厚厚的味道才足），用勺底抹匀．
撒上一层奶酪丝．
铺上一层牛肉碎，再撒上一层黑胡椒粉．
铺上一层西兰花小朵．
撒上红椒圈．
烤箱提前180度预热好，放入中下层，烤10-15分钟（依面团厚度不一）．
取出，再铺撒奶酪丝，上层，烤5分钟至微微上色即可．
丸子豆乳奶盖卷
用料：
蛋糕卷材料：
4个蛋黄
4个蛋白
55克纯牛奶
45克玉米油
60克白砂糖
60克低筋面粉
丸子材料：
100克糯米粉
20克白砂糖
卡仕达酱
1个蛋黄
5克低筋面粉
5克白砂糖
75克豆浆
40克奶油奶酪
40克淡奶油
4克白砂糖
夹心奶油：
150克奶油
13克白砂糖
做法：
后蛋法制作一个蛋糕卷，蓬松不裂。
提前冰一盆水，打发奶油。上图是我做榴莲蛋糕卷的图，卷的时候同上，蛋糕卷边边的地方奶油抹少点，我没拍细节图，要学卷蛋糕卷下厨房跟小红书都有很多很好的教程。卷好放冰箱定型一个小时。
定型好的蛋糕卷，美美哒。
制作卡仕达酱，拿个小奶锅，将蛋黄加入白砂糖搅拌筛入低筋面粉拌匀。接着分次倒入豆浆搅拌。开小火边搅拌边加热至出现纹路即可关火，趁热加入奶油奶酪搅至没有颗粒，盖上保鲜膜。接着奶油打至六分发，跟前面的液体混合，卡仕达酱就完成啦。
做丸子非常简单，糯米粉混入糖水搅拌均匀，揉一会搓成丸子，开水煮到浮起来，再过一遍冰水就好啦。
蛋糕卷切块，淋一层卡仕达酱，放两个丸子，再撒上黄豆粉。香浓豆乳的蛋糕卷就完成啦。没有拍细节图，教程没有特别详细，留下教程方便自己下次制作。有想要了解的小伙伴可以留言。
小米面杂粮馒头
馒头里掺入适量杂粮，如小米，既健康又美味！
用料：
1克盐
200克+20克面粉
30克小米面
2.5克酵母
100克水
做法：
温水中加入酵母，盐搅拌均匀，倒入面盆搅拌成絮状
和面，揉捣面团至面团光滑
等面发至两倍以上，拨开有蜂窝结构
下剂7个，每个50克，放温暖的地方成形后二次醒发
醒发后的样子
水烧开后，生胚上屉，蒸25分钟，关火后焖3分钟，出锅