xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉桂玛德琳&香料焦糖酱
之前一直很好奇为什么国外的美食节目里，很多人做甜点都喜欢用八角、花椒什么的。昨天终于趁着有时间试了一下，不得不说，吃一口就幸福疯了的感觉。尤其这个加了八角的焦糖酱，真的是很好吃啊！
参考原方地址：
https://www.deliciousmagazine.co.uk/recipes/cinnamon-madeleines-with-spiced-caramel-sauce/
有改动，会在步骤说明。
记录的配料用量按原方记录，我用了菜谱一半的量制作，9个小的玛德琳然后还多出来2个纸杯的量，供参考。
用料：
玛德琳配料
250克低筋面粉
225g无盐黄油
250g砂糖
50g（步骤4说明）糖粉
1个，刮出香草籽香草豆荚
2tbsp（约30g）蜂蜜
3个，打散中号鸡蛋
1/2tsp（3g左右）肉桂粉
焦糖酱配料
100g白砂糖
350ml淡奶油
1个八角
一小截肉桂棒
25g无盐黄油
做法：
烤箱预热160度，模具进行涂油撒粉处理。
锅中加热225g黄油，直到融化。糖和面粉加入到黄油中，然后加入香草籽、蜂蜜和鸡蛋，搅拌至形成顺滑的面糊（这一步我用了香草精，所以黄油是微波炉融化后直接搅拌的，有香草豆荚的可以煮一下黄油之后放进材料，这样味道更好）
装入裱花袋中，挤到准备好的模具中，大概7-8分满即可（这个菜谱没有加泡打粉，所以膨胀程度不会特别夸张，但是也不要挤太满，面糊多了烤过也会溢出来）。我用的这个小的模具大概160度烤了10分钟，大的或者深的模具12-15分钟，视模具情况而定。
烤后取出，趁着玛德琳还温热的时候，混合糖粉和肉桂粉，把玛德琳在混合粉类中均匀滚一圈，裹上一层放置备用。（配方中的用量我大概用了30g+糖粉和肉桂粉，但是用完之后还剩下好多，所以这个的用量可以继续减半，应该再减一半也够用，裹一层用不了很多）
制作焦糖酱：
把糖放入锅中加热到呈现棕色，不要搅拌，偶尔可以晃一下锅让糖受热均匀，倒入淡奶油煮开（强烈建议淡奶油提前热一下，我直接冰箱拿出来倒进去结果糖立马就凝结了，花了一段时间再把糖融化，所以一定要提前热一下奶油），然后加入八角和肉桂棒，以及无盐黄油，搅拌均匀，煮差不多2-3分钟，混合物变稠顺滑即可，装入容器中备用。
吃的时候淋上焦糖酱即可！好吃！
咸蛋黄—香酥鸡排
用咸蛋黄烤过很多种好吃的，孩子们要吃鸡排，刚好家里有咸蛋黄。换一下口味，应该很不错哦！
油榨食品吃太油腻，吃太多对身体又不好。“身体才是革命的本钱，有个好身体比什么都强”180度十分钟搞定，一点儿不比炸的味道差。炎炎烈日之下，免去了满身油烟的尴尬。
用料：
适量咸蛋黄
2个鸡蛋
2块鸡胸肉
1勺料酒
4勺生抽
适量面包糠
适量玉米淀粉
2勺蚝油
5片姜片
适量蘸料：番茄酱或者沙拉酱
做法：
鸡胸肉洗干净，太厚就从中间分成两片
倒入料酒生抽
倒入蚝油姜片
充分翻拌均匀，充分入味
密封，密封好放冰箱冷藏两个小时以上，着急的话也可以立即考
两个鸡蛋搅拌均匀
准备适量淀粉
面包糠和咸蛋黄搅拌均匀
腌制好的鸡胸肉，双面沾满淀粉
裹上一层鸡蛋液
裹上一层咸蛋黄面包糠
烤箱或空气炸烤箱先预热180度，再烤十分钟，看上色情况
好快呀，炸的好均匀颜色都一个样
金灿灿好，有食欲，有木有可以蘸番茄酱或者沙拉酱吃？也可以单吃
豆豉炒米豆腐
这种米豆腐是陕西汉中的一种特产
用料：
适量米豆腐，豆豉，小米辣，葱，蒜
适量油，生抽
做法：
准备材料
放油，炒香蒜，小米辣，葱白
加入米豆腐，煎一下
加入豆豉翻炒均匀，淋入生抽，撒上葱花即可出锅
煮花生
用料：
一斤半新鲜湿花生
3个八角
一勺（20个左右）花椒粒
5勺（我的盐勺稍大一圈，勺子小可以再加一勺）盐
1块桂皮
3片香叶
适量五香粉
做法：
清洗花生，花生带土不好洗，先浸泡半个小时，再搓洗，刷子刷，最后冲洗干净。
锅中倒入花生，加水，一次加够，不能再加，约没过花生四厘米。放入5勺盐，3个八角、香叶3片、花椒，五香粉，桂皮一段
大火煮开，转中小火约20-30分钟，根据花生的多少和水量决定时间，可是试吃看是否煮好。
煮好后泡俩小时入味。
花生已经很入味，吃起来很香。
奇幻冰火芝士
本月免费课，双层芝士蛋糕，烤芝士和冻芝士的完美结合，巧克力的浓郁，柠檬的清新，完美组合，颜值和味蕾的双重享受。
用料：
奥利奥饼底
75g奥利奥
37g黄油（总统卷）
巧克力芝士蛋糕
90g奶酪（kiri）
33g细砂糖
72g老酸奶（块状）
72g淡奶油
1个鸡蛋
7g玉米淀粉
50g巧克力（可可百利）
柠檬芝士
120g奶油奶酪
66g细砂糖
12g柠檬汁
6g君度丽娇酒
5g吉利丁
72g老酸奶（块状）
100g淡奶油
1/4个柠檬皮柠檬皮屑
意式蛋白霜
30g蛋白
5g细砂糖A
17g水
55g糖
做法：
首先把奥利奥饼干碾碎，之后把黄油隔水融化，两者混合，平铺到模具底部，用刮刀压平，之后放入冰箱冷藏，备用。
巧克力芝士部分制作：
奶酪+幼砂糖打软，至无颗粒。
将老酸奶分两次加入到芝士糊中，每次都要打匀后再加。
视频里加了柠檬汁，有同学说柠檬汁加了偏酸，所以配方里的柠檬汁去掉了。
之后分两次加入打散的蛋液，每次均匀后再加入第二次。
之后分两次加入淡奶油，每次打匀再加入下一次。
之后把巧克力隔水融化后加入芝士糊内拌匀。（具体的巧克力融化注意事项请大家参考视频）
最后加入淀粉，拌匀，倒入模具。（模具里可按照视频里的铺油纸方法，铺好油纸，方便脱模）

水浴法，实际温度150度，烘烤45分钟，之后放冷藏4小时以上，再脱模。（温差测量方法再视频里讲了，大家可以看回放，烤箱脾气的掌握很有必要）

柠檬芝士部分
吉利丁提前泡软。
奶油奶酪+糖，打至无颗粒。
分两次将老酸奶加入，每次打匀后再加入下一次。
之后加入柠檬汁和君度酒打匀。（两者混合后一起加入即可，没有君度的可以不加，不要拿其他酒替代）
之后将吉利丁沥干水分，隔水融化成液体，加入到芝士糊里
再将1/4个柠檬皮屑切成小丁拌入
最后淡奶油打发至6分发，加入拌匀即可

组装
将巧克力蛋糕脱模，移至一个6寸慕斯圈内，慕斯圈底部包好保鲜膜，四周是有空隙的（巧克力芝士蛋糕会小于慕斯圈），之后倒入柠檬慕斯，用金盘运输到冰箱冷冻，2个小时后脱模转冷藏即可
意式蛋白霜
将蛋白分两次加糖，打发至硬性发泡，将糖水煮至119度冲入，便冲入边打，40度以下就不要再打了，以免消泡。
之后少量的涂在蛋糕表面，用勺尖轻轻上提，形成小尖钩，之后拿喷火枪上色。（蛋白霜放凉后造型，以免有热量蛋白霜不好造型，蛋白霜40度以下再打的话会消泡，导致会流动，无法造型）
红枣桂圆冰糖炖雪耳
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津；润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力。喜欢加我微信shangqi09
用料：
适量银耳
3颗红枣
4颗桂圆
适量冰糖
做法：
提前泡发木耳，至少泡发3小时，这样炖起来才会绵软柔糯。
泡发完成，洗净去杂质，去掉根部，撕成小片控水。
备料，红枣去核，冰糖视个人增减。
开吃啦！
萝卜酸
用料：
1根萝卜
少许盐
5个小米椒
3-4勺白醋
少量糖
适量瓶矿泉水
做法：
萝卜去皮切丁，用盐腌制出水，把水倒掉
在腌制萝卜的时候可以去切小米椒，在碗里倒入醋，小米椒和糖，搅拌均匀，将去水后的萝卜倒入瓶子中，将调好的料倒入瓶子中，再加入适量的矿泉水，没过萝卜最好。后期可以试试是否够酸够辣，再自行调整一下啦！
树根蛋糕（少糖|超详步骤）
树根蛋糕也叫年轮蛋糕，因切开后蛋糕中一圈一圈的轮廓而得名。
据说其源于耶稣诞生时取暖的树干造型，是圣诞节时必不可少的传统美点。

做法不难，步骤稍微多一些，但乐趣在于你看到最终成果的那份喜悦和满足。

配方还是尽量坚持一贯的低卡，所以配方我调整了糖份，并选择用低脂淡奶油。
这次记录的步骤真的非常详细，希望大家在过节期间也创造出自己的树干蛋糕，这样节日气氛就更浓郁啦~
用料：
#蛋糕体
1.
3个蛋白
20g白砂糖
2.
3个蛋黄
15g/5g糖粉/甜菊糖（代糖）
35g脱脂牛奶
20g植物油
1/2茶勺香草精
50g低筋面粉
15g纯可可粉
2g咖啡粉
#夹心及巧克力装饰糊
180g低脂动物性淡奶油
4g白砂糖
40g黑巧克力
椰丝、糖粉
水果、糖豆
做法：
分离3个鸡蛋蛋清，放入干净无油的盆内与20g白砂糖分3次打发；
中速打发蛋清，等打出大气泡，加入1/3白砂糖；
继续打发出现纹路，第二次加入1/3白砂糖；
等蛋清明显膨胀细腻，加入最后1/3的白砂糖；
打到蛋清纹路清晰且不容易消失，打蛋器头拿出时出现小尖钩；
也可以倒扣盆来检查，蛋清打发不会流动，即为打发成功；
分离的3个鸡蛋黄加入15g糖粉，搅拌均匀；
（糖粉过筛更易搅拌均匀）
加入35g脱脂牛奶和20g植物油，混合；
加入1/2茶勺香草精；

1茶勺=5ml
50g低筋面粉和15g无糖纯可可粉，过筛入蛋黄糊，混合至无干粉。

烤箱预热，170度；
放入1/3打发的蛋清，用翻拌的手法，混合均匀；
用橡胶刮刀，由右往左，从底部把材料翻上来后从中间切下来。然后把刮刀提出来再重复上述动作，直至材料均匀混合。

千万不能以画圈的方式，很容易消泡，蛋糕体就不松软了；
混合好的巧克力糊再倒回剩下的蛋清盆内，继续用翻拌的手法，混合均匀；
我用的是饼干烤盘，25.5cm*38cm。铺上烘培纸，平均倒入面糊，再用刮刀把表面刮平，塑造成长方形；
把烤盘拿起来轻轻摔2次，震出大气泡。放入170度烤箱，烤15分钟；
拿出后再撕一张烘培纸，2张一起夹着蛋糕，翻转过来；
趁热，把底部烘培纸撕下来；
再反扣回来，放旁边晾凉；
表面用刀划浅浅的道子方便卷。
2g咖啡粉加一点水溶解，刷在蛋糕表面。
一是为了蛋糕口感更湿润，二是可可和咖啡的味道是绝配；
180g动物性淡奶油等用的时候再从冰箱拿出来，一次性加入4g白砂糖打发。
（一部分会用于蛋糕卷内陷，一部分用于蛋糕卷外层装饰）；
打到浓稠质地，有纹路不消失即可；
用橡胶刮刀薄薄抹一层，剩一些奶油用于摸树干表面；
慢慢卷起来，注意不要卷的太松；
烘培纸包起来，放入冰箱定型；
40g黑巧克力坐热水里，融化至顺滑；
剩下的打发淡奶油和融化的巧克力混合；
自己掌握量，分几次加入。混合至浓稠的酸奶质地；
混合好的巧克力糊，没有什么流动性，滴落的时候是一大坨一大坨的掉下来；
从冰箱拿出蛋糕卷，斜刀切一下块；
安在主树干旁边，表面摸巧克力糊；
用叉子背划出树干的纹路；
用草莓和剩下的淡奶油做了2个圣诞老爷爷；
表面可以撒椰蓉或糖粉装饰成下过雪的样子；
做完最好放回冰箱再冷藏15分钟左右，表面巧克力糊会凝固。

然后就是慢慢欣赏和细细品尝的时刻啦！~
烤箱版烤鸡腿
这是一款简易做法的烤鸡腿，外酥里嫩，而且比烧烤摊的经济卫生。无敌好吃哦！
用料：
3个鸡腿
50g奥尔良腌肉料
适量黑胡椒粉
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
将鸡腿取出泡在水里30分钟，去除血水。期间要换水3到4次。
将洗好的鸡腿划几刀，取一只大碗，倒入奥尔良腌料，适量黑胡椒和盐，加少量水制成腌料汁。将鸡腿放入碗中充分沾到料汁，盖上盖子放入冰箱冷藏20小时左右。
将烤箱预热220度后，将鸡腿放入铺有锡纸的烤盘中，入烤箱烘烤20分钟后，打开烤箱，撒入孜然粉和辣椒粉，继续烤10分钟（我喜欢吃焦一点的，所以温度比较高，烘烤时间较长。正常200度烤25分钟就可以）。
新鲜出炉的鸡腿，外焦里嫩，吃得根本停不下来！
香醇手冲冰美式
做为一个一天不喝咖啡就会暴毙的人，一杯香醇的手冲简直就是家庭必备良药。
       手冲壶和手摇磨网上很容易买到，要求不高的话一两百块就能搞定。
      炎炎夏日，一起动手做一杯手冲解暑吧^_^
用料：
15g咖啡豆
80～100g冰块
150g～180g94度热水
做法：
家伙什儿准备好，滤杯垫上滤纸，壶里接好热水
手摇磨调至中度研磨，把咖啡豆研磨成粉
分享杯里放好冰块
缓缓匀速的用水冲咖啡粉，水流尽量不要断，整杯时间控制在一分半左右
开喝😄
天然柠檬酵母馒头
用料：
180克中筋面粉
10克细砂糖
250克柠檬酵母
做法：
取柠檬酵母250克
中筋面粉180克
后味有点酸，下次加点食用碱试试
萝卜丝饼
说到萝卜丝饼，在我脑海里是对往事的回忆。娘家的城市，每天回家路过的小桥下，每到冬天就会有萝卜丝饼的小摊，一个煤饼炉子架着一小锅油，老太太不停的往一个不锈钢的小模具里装面糊和拌好的萝卜丝馅，然后浸入油锅炸。这时候，冷的直跺脚的我，把手套捂在两个耳朵上取暖，耐心的等着香香的萝卜丝饼出锅。一个炸的金黄黄的萝卜丝饼出锅，赶紧摘下手套，接过来吹一吹，咬一口，外脆里糯，甭提多香了。由着这个萝卜丝饼的缘故，我对回家路上的这座小桥有着深刻的印象，对于我来说，看到这座桥，意味着不一会儿就能闻到萝卜丝饼的香味儿了。

而如今我生 活在杭州这个美丽的城市，对杭州的萝卜丝饼也特别喜欢，虽然和我小时候吃的萝卜丝饼材料做法都有不同之处，但同样的都是香香糯糯，让人回味。
用料：
白萝卜
面粉
土豆
冬腌菜
葱
清水
盐
鸡精
做法：
白萝卜和土豆洗净去皮刨成丝，冬腌菜切小丁，葱洗净切葱花。所有处理好的材料全部放大碗里，加面粉、盐和鸡精，慢慢加入清水调和成面糊
平底锅放少量油烧热，放入模具，兜一大勺调和好的萝卜丝面糊，一分钟后取走模具，翻面煎至两面金黄即可
芦笋三文鱼茶泡饭
三文鱼，芦笋，鸡蛋，隔夜饭
用料：
三文鱼
芦笋
鸡蛋
剩饭
做法：
三文鱼用盐和酒腌制，芦笋洗净切断。
剩饭用油拌一拌，放入平底锅翻炒倒入蛋液一起翻炒。炒到蛋液也有点干干的。

同时，三文鱼和芦笋放入烤箱200度烤15分钟，5分钟看一下防止烤焦。

泡一杯绿茶。

等全熟了以后，放进碗里，倒上茶即可。
辣白菜猪肉饭
用料：
适量油
看着放辣白菜
适量猪肉片
一点点水
够吃就行米饭
做法：
放油 炒肉  然后加入辣白菜 炒一会儿 加水 炒一会儿  尝尝看需不需要放盐   出锅 跟米饭拌匀了吃
无添加炸薯条
用料：
马铃薯
盐
油
做法：
马铃薯切条之后泡水，大约十分钟捞起。
煮沸两分钟之后控干水放凉进冰箱冻，之后热油下窝炸，炸至微黄，起窝撒少许盐点番茄酱！
家常豇豆
用料：
一把豇豆
适量盐
3瓣蒜
一勺生抽
少量肥肉
做法：
先热锅冷油 再放肥肉熬香，然后下蒜和豆
中途放橄榄菜
香煎鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
姜片
1根葱
盐
黄酒
鸡精
生粉
做法：
鲳鱼清洗干净后，用刀切成三段备用；姜切片葱切段，然后用刀拍碎拍扁
将切成块的鲳鱼放在大碗中，放入拍碎的姜片和葱段，调入少许盐，1汤匙料酒，少许鸡精，搅拌均匀并注意不断翻身腌制10分钟以上；腌好后用干净的抹布擦掉多余的汁水，洒上1汤匙生粉
将干生粉均匀的拍打在鱼身上（切口处也要沾匀）；平底锅多放些油烧至滚热后，放入鱼段转中小火煎至两面金黄即可
生酮蛋糕//抹茶冰乳酪
太爱这一款啦～！
吸溜奶油的感觉真的很爽
戚风也是轻盈湿润的云朵口感  和奶油的融合度超高
面上撒了微涩而回甘的抹茶粉
整体甜度清淡
用料：
克奶油奶酪
做法：
饮用水 鸡蛋 杏仁粉 赤藓糖醇 洋车前子 奶油奶酪 脱脂牛乳 奶粉 抹茶粉
如图
轻盈的云朵质地戚风
奶油～
凉拌土鸡
这道菜基本所有的川菜馆都有做来卖的，对鸡的要求很高，不是土鸡做出来就是柴的不好吃，练香油那个部分是这个菜好吃的关键
用料：
半只土鸡
适量盐
两片姜
一根大葱 
几根芹菜
2勺生抽 
1勺糖
1勺香醋
适量味精 
4只八角 
10颗花椒
3颗沙姜
一小片桂皮
几瓣大蒜
做法：
砂锅发出凉水，大火煮开，
煮开后转小火煮，盖盖煮20分钟，在焖15分钟
大蒜姜八角花椒桂皮放一个碗里，准备练香油
滚油倒出碗中，把香味逼出来，这个油是这道菜好吃的关键
在切好大葱和芹菜，用生的不煮
炸好的花生
材料大集合，
鸡肉凉透了，切小块，都倒回在了砂锅。。好拌匀😄
两勺生抽，一勺醋，一勺糖，少许花椒粉，味精，拌匀，到入锅里开始拌
还要加辣椒油喔，

拌好就成了
黑芝麻花生牛轧糖
这是用棉花糖版本做的牛轧糖，口感比熬糖版的更加柔软，整个制作过程也很简单哦～
用料：
200克棉花糖
90克无糖奶粉
200克花生
适量黑芝麻
35克无盐黄油
1克盐
做法：
这是我用的展艺棉花糖和雀巢奶粉。
首先我们把生的花生仁放入烤箱中层上下火 150度 烤20分钟左右，至烤熟；去皮用擀面杖压碎。
黑芝麻洗净炒熟，熟了的黑芝麻成鼓状，很浓的芝麻香味。
准备好要塑形的工具，方形烤盘铺上一层油纸。
首先用不粘锅把黄油融化化成液体，然后把棉花糖加进去拌匀，要不断翻拌，以防棉花糖糊了，注意火不要开太大，棉花糖容易焦。
等黄油和棉花糖完全混匀之后直到糖浆变稠一点点，加入奶粉拌匀，完全混匀之后要马上离火，接着把花生碎和黑芝麻加入到牛轧糖里面快速混匀就可以。
把牛轧糖倒进去铺好油纸烤盘里面，待稍凉一些开始塑形，塑形好之后冷却定型后再切块。
再用包装纸包起来就可以啦~
丝般顺滑 法式巧克力幕斯泡芙 面条姐姐版
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昨天晚上突然想吃巧克力幕斯蛋糕，尤其是那幕斯，想想都流口水。转念一想那我不爱吃的海绵蛋糕，泡芙又跳了出来。八十年代的上海泡芙是儿时的美好记忆。那时整个中国的物资还比较匮乏，泡芙用的应该是人造奶油，吃上两个就会发腻，直到现在外面不少西饼店的泡芙内陷品质也不能算高。但它嘭嘭软软的轻盈造型仍然让我有甜蜜的好感。看看材料都差不多有，二体合一的巧克力幕斯泡芙诞生了。
用料：
30g巧克力
15g奶油
3个鸡蛋
100ml水
2g糖
1g盐
40g黄油
60g低筋粉
做法：
巧克力幕斯：
30g黑巧克力隔水在碗内化开，我只爱黑巧克力特别是可可含量70%以上的，当然85%是我的极限。可以预留一些巧克力浆蘸在泡芙顶部。
15g鲜奶油加热，大约40-50度。鲜奶油也可用打发奶油代替
15g热奶油和1个蛋黄（室温），倒入巧克力浆中迅速搅拌，
1个蛋白用打蛋器打发至碗倒扣泡沫不滴落，期间分次加入8g糖，糖量可根据自己口味调整，分次加入巧克力浆碗中以翻拌法拌均成幕斯。蛋白可以留一小部分出来用于泡芙皮的制作。
泡芙皮：
100ml水，40g无盐黄油，1g盐和2g糖一起煮化后关火
60g低筋粉一次倒入，搅拌成面糊
加入一个鸡蛋到面糊中继续搅拌，每二个鸡蛋酌情是否需要全部加入。如果喜欢泡芙皮有更酥脆口感，可以将第4步预留的蛋白加入。当面糊能刚好滴落并自然下垂至右图状态，说明面糊调好了。
。
烤箱预热至230度。烤盘上铺烘焙纸，面糊入裱花袋并挤出花型。大小可根据你的喜好。我挤成一口一朵的大小。烤盘入烤箱用210-230度高温烤10分钟（温度和时间可根据各家烤箱情况略微调整）。然后用180度继续烤10-15分钟。烤箱关闭后还要焖10分钟。烤制全程不能打开烤箱。第一次高温烤制是让泡芙能迅速膨胀定型，温度不够，面糊无法充分膨胀容易产生塌皮现象。之后180度和关火后的焖烤是为了把泡芙内部的水气充分地烤干
取出金黄酥松的泡芙用刀横切开，小心挤入巧克力幕斯浆。这次我调得略稀，没敢挤太满。你可以在幕斯浆中加入一些吉利丁以增加幕斯的硬度，这样就可以多挤几圈幕斯浆。
取几颗坚果包入保鲜膜，用擀面杖碾碎，第1步预留的巧克力浆淋在泡芙盖上，最后撒上坚果碎。
无油烤薯片
用料：
土豆
少许胡椒粉
少许孜然粉
少许五香粉
少许盐
做法：
土豆削皮，切成均匀的薄片，沥干水分待用。
加入少许盐腌制一下。
用厨房纸控干水分。摆在烤架上。撒胡椒粉，孜然粉和五香粉。
放入烤箱200度，30分钟。
荔枝水晶鸡肉丸
变着花样吃荔枝(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
20颗荔枝
20g鸡肉
适量胡椒粉
适量盐
一点点姜
2滴蚝油
一点料酒
做法：
荔枝脱衣，泡盐水里，据说去火。泡泡看呗，反正没有怪味。泡10分钟。
非常慢，非常小心的把里面的核扒出来。
鸡肉和姜剁成泥。这要看刀功和耐心。
当然也可以像我一样用料理机处理，大概20秒，搞定哈哈哈哈哈哈哈哈哈～
加入盐，胡椒粉，料酒，蚝油，朝一个方向搅拌。鸡肉泥就上浆啦
再很耐心的填塞到荔枝里面去～
码好了放到锅里，大火蒸！蒸了10分钟。会出很多水。倒掉好啦，拍照不好看哈～
出锅啦，当甜品也行，当个吃也行啊哈哈哈！赞
家常什锦炒饭
什锦炒饭是一道色香味俱全的汉族名点，以江苏扬州的炒饭最知名。什锦炒饭中的食材丰富，营养丰富，所以深得男女老少的喜爱。
今天的炒饭中用了虾仁腊肠等营养丰富的食材。虾仁含蛋白质量较高，并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸等。对于女性有很好的食补效果。里面的腊肠中更是含有很高的蛋白质。除此以外还有胡萝卜，胡萝卜含有维生素A，可治疗夜盲症、保持视力正常。
什锦炒饭就是食材全面、营养丰富，制作简单。没事的时候做一盘，让你家的剩米饭华丽大变身。
用料：
300g剩米饭
2个鸡蛋
100g腊肠丁
30g胡萝卜
50g虾仁
20g青豆
适量黄瓜丁
适量食用油
适量盐
做法：
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀
锅烧热加入食用油，倒入蛋液，翻炒到蛋液成熟盛出备用
剩米饭中加入适量食用油，搅拌均匀
锅烧热加入食用油，放入胡萝卜丁、腊肠丁、青豆翻炒均匀
加入虾仁，翻炒到食材成熟，倒入米饭，翻炒到米饭热透
加入鸡蛋和黄瓜丁翻炒均匀，出锅前加入适量盐即可
自制无添加黄豆粉
因要做豆乳盒子故用到黄豆粉，在市场上多次选购后口感始终无法让人满意，于是乎决定费点功夫自行制作，无添加口感真的很不错！
用料：
300g生黄豆
适量白砂糖
做法：
将生黄豆挑选，过水，洗净，晾干后放入烤盘。（平铺一层即可）
放入烤箱中下层，150度烤20分钟，黄豆上色爆裂开口即可出炉，晾凉待用。（具体温度须看各自的烤箱）
将凉透的黄豆放入食品调理机进行粉碎，期间可加入适量白砂糖一起粉碎。（点动多次，避免过热发粘）
将打好的黄豆粉晾凉后装入保鲜盒待用。
小令版的「酸菜鱼头豆腐」
用的草鱼头，最好买所以就是它了，酸菜是用的肉芥菜那种，比较脆口，泡椒用的是红尖椒，不算辣反而很清脆爽口⋯⋯
第一次上传教程，步骤尽力做到最详细了，还有不懂的地方欢迎交流。
用料：
一只鱼头
300g左右/随意酸菜/泡椒
一块水豆腐
2根/3片/3颗葱姜蒜
几粒花椒
一颗八角
一到两片香叶
少许白胡椒
少许白酒
做法：
菜市买来现杀的鱼头，剖半，处理干净后，洗净，沥干，抹盐再洒点酒腌制十五分钟。
小葱、姜、蒜，各切小段，豆腐一分为八。
酸菜洗干净，泡十五到三十分钟（越久酸度越低，看个人口味了），泡椒和酸菜均切小段，尤其酸菜梗斜切，切口越大越容易出味道也越容易入味⋯⋯
热锅凉油放葱姜蒜，八角花椒香叶⋯⋯
下酸菜泡椒，中火炒干香，盛出备用
另起油锅，大火煎鱼头（带皮那面先煎），等鱼头能在锅里滑动了再翻面，翻面煎一煎后加入凉水，大火炖着。水开后，去浮沫，加入少许白酒，白胡椒去腥。
汤色变奶白需要大火几分钟就好，再加入豆腐和酸菜泡椒，慢慢等着吧，起锅前试试味道，再加盐，滴几滴油或香油，即可。
趁热打铁，吃吧⋯⋯
土豆牛肉咖喱饭
用料：
1盒咖喱
700克牛肉
3个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
3碗米饭
做法：
我是菜鸟，所以这个菜谱是给我自己看的。土豆和胡萝卜洋葱去皮然后都切成块，把土豆放到凉水里加点盐放十分钟去淀粉，牛肉最好切之前也放凉水里泡一会儿
牛肉要先洗干净，切成方块，牛肉要横切，放入冷水锅中煮，就是为了去掉血末最好放入葱段和生姜片一起煮，煮出血末后，在把牛肉用凉水洗干净
把锅烧热，加入油，先放入洋葱进行煸炒，再放入土豆胡萝卜进行翻炒，煸炒一会儿以后放入牛肉翻运，翻匀后再放入凉水
水没住菜就好，盖上锅盖大火烧开，转小火炖10到15分钟
看土豆面了就放入咖喱块，等咖喱化了以后，尝尝味道，如果淡了放些盐，烧到浓稠为止
我加了咖喱之后还用中火煮了二十分钟。
地瓜面包🍞
用料：
个红薯
克盐
克牛奶
酵母
白糖
做法：
地瓜煮熟
和面粉白糖酵母牛奶一起搅拌均匀
造型
发酵两倍大小！我一做好就蒸了，所以有点不理想
大火蒸熟关小火15分钟再等等拿出来
西葫芦火腿肠馅饺子
火腿肠也可以换成炒至八成熟的鸡蛋哦
用料：
1个西葫芦
葱
盐
3根火腿肠
十三香
蚝油
香油
鸡精
做法：
西葫芦除籽，去皮，扠丝，用盐腌出水。葱白或葱叶剁碎。
热油，炸花椒和大料，留下炸过的油，放凉（素馅不需要立即倒热油）。
火腿肠切丁，有青椒可以放一个青椒，西葫芦丝攥出水，放十三香、适量盐（不要太多）、鸡精、香油、蚝油。
面里打一个鸡蛋，冷水和面，醒一小时左右。醒好的面揉成剂子，就可以包饺子啦。
简易版金汤鱼胶炖辽参
工作原因吃了多年外卖，身体也出了很多毛病，现在再忙回家也会自己下厨犒劳下自己😋赚再多的钱 没有一副好身体 也是无福消受的…辽参的营养价值很高 提高免疫力 孩子也可以吃，鱼胶我是经常吃的，没有亲们想象的那么贵 ，我是买的菜场新鲜的鮸鱼胶，好皮肤还是要靠食补，擦再好的护肤品，内里没有补起来，卸了妆也是能吓死人的🙈
用料：
1只泡发好的辽参
大概一厘米长的7.8片鱼胶
杏鲍菇
午餐肉
青豆
玉米
一个贝贝南瓜
我用的是筒骨汤高汤
盐
淀粉
做法：
准备好原材料，南瓜对半切开放锅里蒸熟，里面的籽挖掉不要，把南瓜挖出来放榨汁机里加少量温水打成南瓜汤，要绸一点，所以水不要太多哦
火腿切丁  杏鲍菇切片，鱼胶和辽参切小块，放小碗里➕姜片和少量老酒腌5分钟后上锅蒸8分钟后取出待用
空锅里加高汤（看几个人吃，按人数控制水量）开大火烧开，把辽参 鱼胶 杏鲍菇 午餐肉丁 青豆 玉米一起放高汤里中火熬煮五分钟，再把南瓜汤倒锅里搅拌一下煮1分钟，然后用淀粉勾芡，勾芡的时候看下汤汁是不是粘稠了，如果不够绸可以再加点芡汁，只到你对汤汁的浓稠度满意为止，就可以出锅啦🥘
琥珀核桃
这算得了中国传统美食了吧！在西班牙的中餐馆，这是饭后甜点中的一道，和着新鲜甜奶油一起。核桃营养价值极高，老妈说核桃补脑，咱只是加工一下，让它更美味一些！
         我推荐用麦芽糖，因为蜂蜜会使成品有些粘，麦芽糖不会，而且蜂蜜有味道，麦芽糖没有。这不是说蜂蜜不行，估计有人还就喜欢带蜂蜜味的核桃。麦芽糖国内应该很容易买到，国外中国货行有售。
         方中糖份适中，喜甜的可加30g糖，不喜的减20g。试过一次就知道啥标准了。
用料：
200克核桃
80克清水
50克糖（或冰糖）
20g麦芽糖（或蜂蜜）
适量色拉油
少量芝麻（装饰用）
做法：
1，首先平底不粘锅烧开水（方子外，能基本没过核桃就行），倒入生核桃，待水再次沸腾，转中火2分钟煮熟核桃。目的是为了去除核桃的涩味。
2，煮好的核桃取出沥水，用冷水冲洗一下，再次用沥篱尽量甩干水分，重新倒入洗干净的锅中，用筷子不停搅拌，小火烘干（尽可能烘干一些）。倒出放一边待用
3，锅里倒入80g水，50g糖，晃动几下平底锅，让糖分布均匀，然后开火煮糖水，期间不要搅动。（如果用冰糖，下锅时尽可能碎些，期间可以晃动几下锅子，但不要用搅的）
4，水开时立即转小火（我家电磁炉共9档，我用5档），起大泡时加入麦芽糖（或蜂蜜），直接用筷子搅拌开。（备注1）
5，继续小火煮，直到大泡较粘稠的状态。期间可以用筷子搅拌几次。
6，倒入核桃，不停翻拌，让核桃均匀裹上糖水。
7，继续翻拌，直到没有水分。
8，倒入能没过锅底的一层油，不用很多。（备注2）
9，一直用筷子不停搅拌，使核桃受热均匀，期间一直用小火，可转4档。直到核桃变成较深琥珀色（是较深，不是很深啊）
10，这是倒出核桃以后剩在锅里的油，没少多少吧？！
11，将核桃尽可能分散的倒在平面上（案板、瓷盘、铁盘……都可以）千万别为了吸油倒在厨房纸上，结果会让你欲哭无泪。趁热撒上芝麻。稍微凉一下不烫手的时候，掰开粘在一起的核桃，这个不困难，掰开了再一起不会粘。
12，核桃是不是脆的，要冷了品尝才算数。冷后可以用厨房纸轻压吸油，然后拿开，不要一直放着。（备注3）
这才是我做琥珀核桃的最终目的—每日坚果新吃法，感兴趣的朋友请加关注，听我下回分解😁！
钻石心形草莓慕斯
玛丽莲梦露说过，钻石是女孩最好的朋友。女生天生爱珠宝💎，闪亮亮的钻石，红宝石，蓝宝石，翡翠，珍珠，水晶。每一样都是心头之爱。喜欢的东西不一定要别人送，自己也可以买。今天我们就来做一个钻石心形慕斯宠爱一下自己吧。
用料：
400克牛奶
4片吉利丁片
400克酸奶
草莓/食用色素
做法：
准备好所有食材，慕斯模具可以在网上买
吉利丁片用冰水泡软，只需要软化不用融化
小锅倒入牛奶煮热
加入吉利丁片
加入酸奶一起倒入盆中搅拌均匀，用厨师机，破壁机，或者打蛋器都行
加入一点食用色素，我用的展艺，用新鲜草莓也行，可能颜色没有这么均匀
过筛倒入模具，一半的量。我想要有渐变的效果就分两次做的，第一次浅一点。倒好放冰箱冷冻一会
第二次的我颜色加深了一点
倒入第二次的慕斯液体，筛网过滤掉一些泡沫
盖保鲜膜放入冰箱冷冻
脱模，钻石心形的形状就出来了
有多的液体我做了几个紫色的小心形，边上摆了一圈珍珠点缀，完成。心情美美的，好看又好吃。
奶香浓郁的雪糕冰淇淋
写了半天居然没保存给退出了，😓😓

试了几个方子，觉得这种加蛋的最香了，且没有冰渣渣，如果直接用牛奶和奶油的会有些冰渣，适合做冰棍…
我做东西比较随意，有时多几克少几克也就这样了
柠檬我是切了一半，直接挤的，这个没法说几滴
用料：
200克奶油
50克牛奶
40克细砂糖
2个蛋黄
0.5克盐
做法：
蛋黄＋糖搅拌至没有糖颗粒，或者你们可以改用糖粉啊，然后挤入几滴柠檬，柠檬这里主要为了去腥的
牛奶倒入锅里，全程小火，烧到冒泡泡就赶紧关火，加入蛋黄液，加盐，快速搅拌变成蛋黄糊
这里忘记拍照了
奶油里挤几滴柠檬汁，打发至有纹路然后将蛋黄糊倒进去混合，再打发一下，这时可以加果肉啊，果酱啊，都可以
我倒了一杯出来，其他的全部加了榴莲肉，吼吼，那叫一个香啊，比那什么网红榴莲冰淇淋好吃多了，放在冰箱里冷冻一个晚上，第二天就可以享用了，美滋滋
我加了一些坚果碎，什么蔓越莓葡萄干，你们想吃啥就放啥
还多了一些，倒入雪糕模具中，冻成型后，将一些巧克力放在杯子里隔水融化，然后将雪糕放进去转一圈，完美~
微波炉红豆双皮奶
#罐头小厨# 微波炉红豆双皮奶！制作奶皮太繁琐，原料不对味道差，今天罐头小厨教你5分钟做一碗红豆双皮奶，不用去老广，只用微波炉就能吃到正宗双皮奶~
用料：
150ml牛奶
适量红蜜豆
30g白砂糖
2只蛋清
做法：
取蛋清2个，加入白砂糖30g
搅拌蛋清至无絮状，并过筛
加入牛奶150g，继续搅拌
加盖保鲜膜，扎洞透气
放入微波炉，中低火7-10分钟
取出加入红蜜豆，即可享用
第六集 蛋汁蘑菇配蒜香面包
晚餐只是例行公事 想和你一起吃早餐的 才是真的相见你的人
用料：
6颗蘑菇
1个鸡蛋
少许白胡椒
少许盐
1|4个洋葱
1|4个彩椒
1个小红椒
少许罗勒碎
少许橄榄油
做法：
蘑菇1分四 少量橄榄油小火煎制
蘑菇煎5分钟左右 下切碎的其余配料 盐胡椒调味 出锅前放罗勒碎
一颗糖心蛋 搭配配菜和面包食用
抹茶瑞士卷
翻来覆去兔牙哥最爱的蛋糕还是瑞士卷。我做完了这蛋糕问他，你最喜欢什么口味的瑞士卷？人家回答：原味……然后补充说比起巧克力味的，更喜欢抹茶味的。敢情好，抹茶味的和原味的做法相差无几（其实巧克力味的也很简单），我找到了对我来说完美蛋糕卷的做法后，就死磕着这个食谱啦。
摘改自Baking: Cakes, Cookies, Breads, Pastries之Swiss Roll，用的是9*13-inch的烤盘。http://www.amazon.com/Baking-Cakes-Cookies-Breads-Pastries/dp/0895864991
用料：
4 颗，蛋黄蛋白分离鸡蛋
30 g白砂糖
30 g红糖
2/3 tsp香草精
2/3 cup 减去 1 tbs低筋粉
1 tbs（所以粉类总共是2/3 cup）抹茶粉
1/4 tsp盐
2 tbs食用油
1/2 cup打发性鲜奶油
做法：
蛋黄里加白糖、红糖，打至颜色变浅呈慕斯状
加香草精，打匀
低筋粉、抹茶粉、盐过筛，拌入蛋黄糊里
加油，拌匀
蛋白打发至干性发泡，取1/3倒入蛋黄糊里，切拌均匀
将蛋黄糊倒入剩下的打发蛋白里，切拌均匀
烤箱预热350°F，烤盘底和壁抹油，铺上吸油纸，吸油纸上再抹油
面糊倒入烤盘，烤10-15分钟，至手指轻按表面会回弹，表示蛋糕烤熟了
取出后趁热卷起（这次我没有另取吸油纸将蛋糕翻过来卷，偷懒就这么卷了），固定放凉
此时将鲜奶油打发，然后抹在放凉的蛋糕卷上，卷好切件，即食或冰箱冷藏保存
烤肉串
用料：
克肉
签子
调料
做法：
准备好一块肉
均匀的切成小块
肥瘦均匀的把肉串一下
用酷克壹佰烤肉料腌一下
然后放进烤箱十五分钟即可
新疆大盘鸡
在异国他乡非常想念家乡，今天做了爱吃的，新疆人的家常菜，分享给各位，边做边拍第一次操作步骤不全，请各位多多包涵
用料：
2—3个大土豆
2个青椒
4—5个干红辣椒
20粒花椒
1块桂皮
80—100克白糖
7瓣大蒜
10片姜
2个八角
一段大葱
一只鸡
一整勺盐
做法：
整鸡洗好切块控水后备用
葱姜蒜干辣椒切好备用
花椒，八椒，桂皮
土豆和青椒
土豆切块备用
油热到8成热时加白糖（喜欢甜的可以适当多加）不停搅拌烧至刚冒黄泡泡就下锅鸡肉，翻炒上色后放入姜片翻炒3—5分钟后依次加入葱蒜干红辣椒、八椒花椒桂皮
放完所有调料后翻炒2分钟后加热水，要没过鸡肉开中火盖锅盖慢烧20分钟
开锅加入盐和土豆块继续中火烧15-20分钟（想吃土豆非常软的烧20分钟）
土豆烧好改用大火，放入青椒，收汁（根据后面放皮带面多少看来控制收汁时间）
成品如上
非常入味非常好吃😊
此菜新疆人都会做，第一次分享，谢谢大家
超爽的柠檬红茶
一样没有故事
用料：
一两片柠檬
适量红茶
3勺蜂蜜
适量冰块
适量水
做法：
准备材料
柠檬洗净切片（原谅我刀功不好）
泡红茶，泡3～5分钟左右滤掉茶叶之后放凉
放凉之后加入其它材料，就好了，哦~看这好喝的冰红茶~看着可爱的小华~
花生糖
用料：
128克砂糖
128克熟花生
做法：
把锅洗净，用煤气把锅里水烤干，一定要无水无油，放入砂糖，最小火熬糖，用煤气特别怏，三两分钟，中间的糖就化了，要用铲子不停的搅，看糖都化没了，停一会，看糖还冒不冒汔泡了，不冒泡了，感觉糖的颜色变的越来越深了，赶紧放花生，赶紧用擀面仗擀，之后赶紧切块，就OK
了，头一回做感觉这糖熬的太快了，以至于最后有点糊的味道，不过整体还好，挺好吃的，嘎嘎脆
树莓椰蓉小餐包
用料：
250g高粉
28g黄油
3g盐
30g糖
30g鸡蛋
3g即发干酵母
130g水
做法：
将除黄油之外的原料混合揉成团，揉至表面稍具光滑状
加入软化的黄油将面团揉至扩展阶段，放入盆中进行基础发酵约2倍大
将面团取出，轻压排气，平均分割成12份，每个大约种40g左右
把小面团滚圆排入烤盘中进行最后发酵，面团发至原来的2倍大
烤箱预热180度，中层上下火约15分钟
烤鱼-烤箱版
用料：
400g鲈鱼
6片姜片
1勺料酒
2克盐
1勺生抽
5克胡椒粉
1勺孜然粉
半个洋葱
1份菜花青红椒胡萝卜
3个蒜
1勺豆瓣酱
做法：
将鱼划花刀，用料酒、3片姜、盐、生抽、胡椒粉，按摩均匀，腌制至少1个钟。
腌制完成后，放进200°C10分钟提前预热好的烤箱中，在鱼的表面刷上一层油，洒上孜然粉，同样的温度烤20分钟。
期间，准备好自己爱吃的蔬菜，油锅下姜蒜、洋葱、豆瓣酱爆香，加入蔬菜炒匀后，放半碗水，煮开关火。此时，20分钟也过去了，将蔬菜倒在🐟周围，一起再烤10分钟，出炉啦啦！
超简单多芒小丸子（完美复制许留山）
多芒小丸子是否好吃完全取决于芒果的质量，我喜欢用个头大的澳芒，香味浓郁果肉细腻。
小丸子懒得自己搓用的安井速冻小元宵，没有馅的那种，软糯Q弹度都不错。
用料：
芒果
椰浆
速冻小圆子
冰块
冰淇淋
做法：
芒果加椰浆和少许冰块打成果泥。
开水煮小圆子，煮熟投入冰水冷却，控干水放入果泥里。
加几颗芒果丁和一球冰淇淋开动。
自制解暑酸梅汤
酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，因其具有除热送凉、祛痰止咳、消油解腻、生津健脾的功效，被誉为“清宫异宝”，后来传入民间，于是每逢酷暑，大街小巷随处可见推车叫卖酸梅汤的小贩。

今天，就教大家如何在家中自制一碗酸甜解暑的酸梅汤，炎炎夏日，给自己和家人送上一份关心和凉爽^ _ ^

需要说明的是：酸梅汤中乌梅和山楂是必备的，其他都可以根据自己的喜好增减，还可以加入桂花、洛神花等自己喜欢的配料，冰糖的量可以按自己的口味添加。甘草的味道比较冲，受不了这个味的可以不加。

其他细节和注意事项，请参考小贴士。
用料：
25克乌梅
25克山楂
10克陈皮
1克甘草
1700-2000毫升水(需分次加入)
50-80克冰糖
做法：
乌梅、山楂、陈皮、甘草称好备用（甘草的味道很冲，受不了这个味的可以不加）。
全部材料淘洗干净，加入500毫升清水浸泡一小时。
将浸泡好的材料（包括浸泡的水）全部倒入砂锅中，再添加700毫升清水，加入冰糖（每人手中的材料不同，口味也不一样，糖量还需根据自己实际情况调整哈），中大火煮开，然后转小火熬煮40-60分钟。
熬完是这个样子滴，用纱布过滤倒出酸梅汤，其他材料留在锅里再煮一次。
锅中加入500-800毫升清水（喜欢浓的就少加点水，喜欢淡一点就多加水），进行二次熬煮，水开后煮20-30分钟即可。
把第二次煮好的酸梅汤汁滤出，和第一次的混合，晾凉后放入冰箱冷藏室保存(二次熬煮是为了让材料中的有效成分充分析出，不造成浪费哈)。
加入冰块，在这酷暑炎夏中喝上一碗，简直是人间极品美味(o^^o)。
鸡腿的简单做法
主要是很方便，自己在家弄一会就好了，😋好吃
用料：
8只鸡腿
若干葱姜蒜
若干八角
若干生抽
若干老抽
两到三小勺白糖
可选蚝油
若干辣椒
若干干辣椒
若干料酒
做法：
洗干净鸡腿（冰冻的就泡在热水里解冻），在每个鸡腿上用刀划两道口子，倒上料酒和盐腌制半小时（以前我不腌直接做也好吃）
切好葱姜蒜以及辣椒备用，准备好八角
在锅中加入适量油（不要太少），等油热之后放入三小勺白糖，不停用锅铲搅拌直至融化微微变色（此时火不能太大容易焦）
放入葱姜蒜以及辣椒爆炒，炒至有香味了之后，放入鸡腿，煸炒至鸡腿表面微微变色（类似焦黄色）
加入适量料酒，然后加入清水（基本没过鸡腿），加入八角，干椒，老抽，生抽，蚝油（可选）
调至大火盖上锅盖焖15分钟，再用小火慢慢炖40分钟，收汁
西兰花杏鲍菇虾仁
无意做的
被减肥逼的
虾子+菇类太鲜啦
用料：
半朵西兰花
150克虾仁
1个杏鲍菇
少许盐
两勺耗油
1勺生抽
少许葱姜蒜
少许料酒
做法：
西兰花切成小块烫熟
杏鲍菇切片
虾仁化开后用厨房纸擦干，用料酒泡下
葱姜蒜爆香下油，先炒杏鲍菇，之后加入虾仁。放入耗油和生抽，翻炒，放水炖下。等有香味＋入西兰花
盛盘
鲜虾猪肉山药玉米肠
店里刚到了这款做香肠的模具，非常可爱，我今天就先用一下试试，做完发现炒鸡滴好用，第二天早晨用平底锅煎了一下味道更好了
用料：
250克猪肉
300克鲜虾肉
50克玉米粒
一小段山药
5朵香菇
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量生姜粉
适量玉米淀粉
做法：
猪肉绞成肉馅加入生姜粉和料酒拌匀，腌制20分钟
鲜虾肉剁成虾泥
山药和香菇剁成泥
把肉馅、虾泥和山药泥加到一起
用手拌匀，加入蚝油、黑胡椒粉、盐、糖拌匀
加入玉米粒拌匀
加入玉米淀粉拌匀
调好的香肠馅
用裱花袋把肉馅挤到模具中，模具中做好先抹点油，方便脱模
挤满的样子
盖上盖子
锅中加水大火煮沸，把装着鲜虾猪肉肠的模具放入锅中加热15分钟
成品出锅了
来一张近照
再来一张
Amy's糖醋白菜
用料：
适量醋
适量糖
少量水淀粉
适量大白菜
适量姜末
适量蒜末
适量葱花
适量生抽
适量老抽
适量蒸鱼豉油
做法：
蒜多点分成两份！一份调汁，另一份和姜葱一起炒香！
准备好料汁：生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖、醋，搅匀！
白菜洗净，剪成小段！
热油炒香！
先加入白菜帮帮，炒软！
再倒入白菜叶，炒几下！
倒入料汁！
炒至6、7成熟，➕水淀粉，炒均匀即可！
儿童早餐香肠土豆饼
做法比较简单，小孩子也爱吃，作为早餐很合适
用料：
1个土豆
2根香肠
1个鸡蛋
适量面粉
少量葱花
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆切片上锅蒸熟后，用勺子按压成土豆泥；香肠切丁
tips：土豆也可以放到保鲜袋中，用棍状物敲打碎
在土豆泥中打入1个鸡蛋，适量盐，胡椒粉，再加入面粉，混合均匀
（我打了2个鸡蛋，湿度太大了，所以可以只打入一个鸡蛋）
锅热刷少量油，用勺子舀一团面团，放入锅中，勺子压扁，放上少量香葱，两面煎熟即可
我没有考虑美观，如果要美观一点的话可以带一次性手套，取适量面团稍稍弄圆，然后压扁再煎
宝宝辅食-别等宝宝过了周岁不爱吃饭，才发现是因为辅食喂养时忽略了这一点
其实很多宝宝不爱吃辅食，有可能是因为咀嚼能力跟不上导致的！如果麻麻们一直让宝宝吃泥状或者糊状的辅食，咀嚼能力没有得到及时的锻炼，当宝宝过了周岁后，因为咀嚼能力较弱，有些应该添加的辅食嚼不动，泥状或者糊状的辅食又已经吃腻了，索性就不吃了。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
80克鸡肉
15克胡萝卜
10克中筋面粉
做法：
准备食材：鸡肉80克，胡萝卜15克，中筋面粉10克。

PS：如果宝宝对蔬菜不喜欢，也可以替换上，切得碎一些，藏在里边，宝宝看不到挑不出来也就吃进肚了哟~

这次做小方，我额外添加了面粉，就可以把它做为宝宝的一餐饭，不用额外准备主食啦。

对，你没看错，我没加鸡蛋，而是用了清水让鸡肉糕吃起来嫩一些。如果是鸡蛋不过敏的宝宝，想加鸡蛋也行，直接把清水用蛋液代替就可以了。
把鸡肉切成小块儿，如果宝宝怕腥，可以把鸡肉块用姜片加温水，腌10分钟去腥。
把鸡肉放入搅拌机的绞肉杯里，搅打成细腻的鸡肉泥。

PS：如果一次性搅打的鸡肉泥过多，可以分成两次搅拌，如果遇到肉泥不动的情况，也可以稍微把肉泥晃动一下再搅打。
把胡萝卜洗净后去皮，用刀切得碎碎的，或者用擦板擦成碎碎的。
把面粉和胡萝卜碎直接加入肉泥中。
再倒入几滴亚麻籽油。

一般我在做肉丸或者小方的时候，都会滴几滴亚麻籽油在里面，它会让肉馅变更更顺滑，吃起来不会柴柴的。还可以给小思同学多补充一些α-亚麻酸，它能够在人体内转化成DHA、EPA，促进宝宝的大
准备40克清水，一边搅拌一边在肉泥里加水，一定要等到肉泥充分吸收水分，再加入。

PS：如果不加液体，肉泥会很干，口感也会柴。我前后一共加入了40克清水，姐妹们参考一下，水量不要过多，避免太稀不成型哈~
看！最后的面糊是这样比较粘稠的状态哈~
在玻璃容器的底部垫一张烘焙纸，再装入面糊稍稍抹平表面。

PS：没有烘焙纸的妈妈，也可以在容器底部刷一层薄薄的植物油防粘。
直接冷水上锅，在顶部铺上一层烘焙纸，盖上锅盖，大火蒸15分钟，熟透即可出锅。

PS：为了防止水汽进入，我在容器上面又盖了一层烘焙纸，也可以直接扣上一个盘子。
蒸好后开盖拿出来，倒扣冷却了之后脱模，再切成一个个小方块，就可以让宝宝直接用手抓着吃啦~超级软嫩哟~
什锦炒饭
简单操作，剩饭变花样，味道更好哟。
用料：
一大碗米饭
8个虾仁
50克玉米粒
50克豌豆
50克胡萝卜
20克青椒
30克圆葱
50克火腿
1小勺生抽
1小勺耗油
1小勺花椒面
2个鸡蛋
适量油
做法：
准备好材料。
圆葱切小块。
胡萝卜切小块
青椒切块。
火腿切成小块。
虾仁去除虾线后切成小块。
热锅放油。
鸡蛋打散。
油开了放入打散的鸡蛋
待鸡蛋7.8分熟的时候把鸡蛋盛出来备用。
锅中加一点点油，放入胡萝卜丁（如果炒完鸡蛋锅中还有油，就不用再放油了）
锅中放入豌豆和玉米粒，翻炒30秒。
加入圆葱，继续翻炒。
再加入虾仁，青椒。继续翻炒至虾仁7.8分熟。
加入火腿丁，翻炒几下。
加入鸡蛋，再加入米饭。米饭翻炒和匀。
加入耗油，生抽。
加入花椒面等调料，拌匀后可以出锅了。
装盘，是不是很有食欲呢。不要流口水哟。
香喷喷的辣椒油
家里辣椒油见底啦，重庆人喜爱麻辣鲜香，凉拌菜和重庆小面离不开香喷喷的辣椒油，所以又动手做起来，家庭版制作过程简单但是特别的麻辣香哟😄
用料：
50克熟白芝麻
2斤辣椒
适量油
5个八角
1块桂皮
适量香叶
少许白糖
几滴陈醋
1大把黄豆
1大把花生
2两红花椒
适量小葱
适量大蒜
做法：
辣椒小火炒干
黄豆花生炒脆
辣椒面，花椒面，黄豆花生打碎，不要买现成的面面不香，倒入不綉钢盆里(注意别用玻璃的，后面油温高了玻璃的会炸裂)，喜欢更细一些的辣椒面就多舂哈哈，炒干的辣椒很容易舂碎不担心。
起锅烧热倒纯菜油(一定是纯菜油，最好是小榨的菜油更香)放入香叶  葱 八角  老姜  大蒜  桂皮煎香捞出，继续烧油到高温冐白烟那种程度后关火
将纯菜仔油烧至冒白烟后，等待20秒倒一半油入辣椒面，然后搅匀(一定要搅匀不要还有干辣椒面)，再加入熟白芝麻和舂碎的花生 黄豆继续搅匀，再继续倒入剩下的一半油入辣椒面里(油比辣椒面多一半)
完成以上步骤后就如图了，静置一天后装入玻璃瓶，香喷喷的辣椒油就完成了

注：静置时待自然冷却后才能盖上盖子，否则有热度就是热汽水，热汽水滴到辣椒油里就不好了
牛奶鸡蛋吐司布丁
这一道可做主食可做点心，在一天的任意时间点想吃东西了，都可以做它。可烤可蒸，适合所有家庭制作。
很细腻的鸡蛋布丁，加了面包丁或馒头丁，不仅增加了饱腹感，还有一定的可嚼性，丰富了咀嚼的层次。

食谱亮点
用可蒸可烤的方法做出了不一样的鸡蛋布丁。只要对蛋黄不过敏都可以吃。

参考月龄：9M+
用料：
100克纯牛奶（配方奶）
1片吐司
1个鸡蛋
5克蔓越莓
做法：
食材：纯牛奶（配方奶） 100克，吐司 1片，鸡蛋 1个 蔓越莓 5克
1片吐司切丁，放入烤碗。可以用馒头丁替代面包丁，吃多了纯馒头、面包，换个方式会有不一样的口感哦。
1个鸡蛋打入100克纯牛奶中，打散鸡蛋。
>>1岁以下宝宝牛奶可以是配方奶，母乳。1岁以上可以选择纯牛奶，纯羊奶。部分牛奶过敏的宝宝要么选择深度水解奶粉，要么直接用水替代；部分蛋清过敏的宝宝用2个蛋黄。
将牛奶鸡蛋液过筛入烤碗中，过筛下布丁液会细腻很多。
蔓越莓切切碎，撒进碗中。
>>蔓越莓有着酸甜的口感，使最终的面包布丁不寡淡。没有的可以加些核桃粉、黑芝麻粉等等替代。
烤箱预热200度，另一个烤碗中装一碗水，一起烤。烤箱中层200度20分钟。蒸的话，覆盖一层保鲜膜，大火蒸15分钟。
>>烤时常规做法应该是烤网下一层放着烤盘，烤盘里倒一碗水，用水浴法来烘烤。但这个小烤箱没办法这么做，就直接旁边放一碗水，温度上来了，蒸汽一样会挥发满烤箱。
很细腻的鸡蛋布丁，加了面包丁，不仅增加了饱腹感，还有一定的可嚼性。可做主食可做点心。
不用烤箱牛奶慕斯6寸
想吃甜的，刚好家里有人生日。那就来个不用烤箱的蛋糕吧，好看还不腻
用料：
150克牛奶
10克吉利丁粉
30克糖
200克淡奶油
随意草莓
随意蓝莓
25克橄榄油
80克桂格消化饼干
做法：
在开始之前把淡奶油，还有要打发奶油的器皿都放到冰箱的保鲜里！！！这样打奶油会比较轻松，容易成功！然后开始啦，把吉利丁粉，牛奶，糖，放到无水的碗里隔水加热，让吉利丁粉和糖充分融化。放凉备用
把消化饼干压碎，橄榄油加热后倒进饼干里拌匀，再放进活的模具里压实。放进冰箱保鲜备用
把淡奶油打发至有纹路，大约9分，(可以去下厨房找一下打发奶油小技巧。)然后把晾凉后的步骤一倒进来，拌匀。拌匀后用刮刀刮到步骤2的饼干底里，像图片一样，轻震几下。盖上保鲜膜，外面再套一个袋子。放到冰箱保鲜里4个小时。
拿出来脱模，再四周用电吹风热风吹两圈，拿个杯子在下面顶着就脱模啦！
可以挤点奶油，我这个奶油是昨天弄蛋糕剩下的
放上水果装饰
完成啦！这是我第一次做慕斯蛋糕，感觉也不是很难。
看看侧面，口感真的很棒。小孩很喜欢吃！
炒竹笋
用料：
2斤笋
适量五花肉
2个小米辣
适量姜、蒜
调味料：盐，生抽，料酒，味精
做法：
竹笋洗净切片，尽量切到最薄。锅中放入水竹笋煮开，水开后开盖，继续煮到笋熟透关火，捞出放冷水中。
五花肉切薄片，锅中热油放姜蒜，放五花肉煸炒出油，放笋片翻炒均匀，加入小米辣，盐，少许料酒，生抽翻炒均匀，加少许清水，焖一下入味。出锅前放少许味精。完成✅
快手简易宫保肉丁
下班回家饥肠辘辘，可是辛苦了一天不想敷衍了事，来一盘快手菜吧！
用料：
300克猪梅头肉（或者去骨鸡腿肉）
适量姜片、蒜片
适量黄酒、淀粉
适量豆瓣酱
适量调味汁材料：酱油、白糖、甜面酱、熟油辣椒
适量葱段
做法：
去皮猪梅头肉（去骨鸡腿肉）切1.5*1.5的肉丁，加姜片、蒜片、黄酒腌制10分钟，加适量淀粉拌匀。调味汁的所有材料混合均匀备用。
锅里倒入适量油，烧至六成热下肉丁快速滑散炒至变色捞出。
锅里留少许油，放豆瓣酱炒出红油，倒入爆炒过的肉丁炒上色加入调味汁快速翻炒均匀关火加入葱段炒匀即可装盘。
煮汤圆
用料：
一袋汤圆
做法：
将水煮沸
煮沸后放入汤圆待汤圆全部浮起则可出锅
玉桂苹果派
用料：
25克，馅心玉桂粉
200克，塔皮水油皮雪花饺子粉
120克，油酥同样面粉
500克，馅心苹果
1克，馅心盐
维生素C3片，塔皮水油皮
125克，塔皮水油皮水
30克，馅心植物油
30克，馅心糖
适量，馅心水淀粉
做法：
切碎的苹果尽快入锅避免氧化
水油面：油酥=6:4，软度是耳垂面，两种面软硬必须一致，效果好
用水油面像包包子一样包裹油酥面，严谨不要露酥
用走锤儿轻压再擀开，三叠三折三次
擀成1厘米厚的均匀长方大片后，用派盘做印记。刻出派底在派盘中推制合适角度
用针滚扎上空洞，避免烤制时受热隆起
将苹果馅心倒入派盘内
均匀的弄平
切割表面装饰用面条
馅心上面刷上鸡蛋液、均匀放上面条，刷蛋液，交叉放装饰面条
再刷蛋液，点缀上芝麻
将派盘放入烤盘内，couss烤箱功能250度预热5分钟后，中下层180度25分钟后又加了5分钟
出炉凉温、出膜可使用
家常豆腐
用料：
1块老豆腐
1根葱花
半个青红椒
少许水淀粉
10朵木耳
少许白糖
1勺鸡精
2勺豆瓣酱
做法：
豆腐切成三角形的备用
把豆腐煎至2面金黄
青红椒，黑木耳切好备用
炒锅放入2勺豆瓣酱炒出红油
然后放入青红椒和黑木耳翻炒至断生
然后倒入煎好的豆腐，倒入适量的清水，加少许白糖，翻炒会
倒点水淀粉勾芡
出锅时加点鸡精和葱花
超级鲜香的牛肉胡萝卜馅小笼包
总是喜欢做一些健康美味的食物，好吃低脂营养（今天刚刚做好就拍了照片更新一下）
用料：
一根胡萝卜
一个鸡蛋
300克牛肉
适量葱花
适量花椒粒
适量姜丝
一袋饺子皮
七八朵香菇
盐
酱油
料酒
蚝油
鸡精
做法：
牛肉剁碎
胡萝卜切碎
香菇泡发后洗净切碎
锅里放入少许水加入花椒姜丝葱段煮开放凉备用
把花椒姜葱水慢慢放入剁好的牛肉里面顺时针搅拌上劲
再加入切好的胡萝卜香菇葱花加入少许盐白糖酱油料酒蚝油鸡蛋拌匀最后加点鸡精提鲜，这样好吃的牛肉馅就做好了可以包饺子了
我这次又包了满满当当的，早餐必备
蒸着抱蛋吃特别美味又营养
秋葵土豆泥
有颜值有内涵又美味……
秋葵含有丰富的可溶性纤维，还有钙 硒等微量元素，有蔬菜王的称号，是近年来备受追捧的蔬菜🥬，多吃可以健胃滋阴～
其做法多样，清炒 凉拌 油炸都可。
挑选秋葵要小的才嫩，大的太老口感苦涩（我是不会告诉你怎么知道的）
用料：
1个土豆
8-10根秋葵
1勺淀粉
1勺酱油
适量盐
1勺蚝油
适量鸡精
适量糖
做法：
土豆削皮切厚片，上锅蒸熟，用勺子捣碎成泥
一根火腿肠切碎备用
起锅煮开水，加入少许盐，水开后放入秋葵
拿一个瓷碗表面涂一层薄薄的油，秋葵切段约1cm，秋葵段铺满整个碗，秋葵余料切碎（忘记拍照了……
把火腿肠碎 秋葵碎加入土豆泥，加适量白胡椒粉搅拌均匀成馅
切好的秋葵段挨个贴入碗内壁，秋葵会靠粘性紧凑的贴一起的，直到铺满整个碗内；拌匀的土豆泥放入铺满秋葵的碗里，用勺子压实，倒扣到盘子里
调酱汁：把淀粉 蚝油 酱油 盐 鸡精放入碗里，加入适量水搅拌均匀，切一个红尖椒。起锅热油，放入红尖椒翻炒几下，倒入汤汁小火煮开，把汤汁淋到秋葵上。用勺子挖一口，粘上汤汁，味道棒极了…
香肠咸肉菜饭
用料：
200克咸肉
200克五花肉
500克青菜
400克大米
50克糯米
3根香肠
适量色拉油
适量盐
做法：
糯米+大米混合后提前半小时淘好备用
把咸肉、五花肉切成丁，香肠切成薄片。
青菜洗净沥干水分后切碎
锅内倒入油，倒入肥肉小火煸炒
再把瘦肉和香肠一起倒入翻炒均匀，把肉盛出
锅内倒入青菜炒至半熟后放入适量盐翻炒均匀
将青菜的汤倒入米中，再加入冷水没过米大约半个指甲盖
倒入炒熟的肉类
倒入半熟的青菜，电饭锅开始煮饭
饭闷熟后上下拌均匀即可
晶莹剔透，鲜美无比的菜饭就做好了
酸辣土豆丝(家常版)
最简单的家常菜，酸辣土豆丝！
用料：
2个（中等大小）土豆
1个青椒
少许红罗卜丝
3个干辣椒
20粒花椒
2勺米醋
小半勺生抽
少许鸡精
3瓣蒜
1小块姜
按自己口味放盐
做法：
土豆削皮，切细丝，用水冲洗干净淀粉！不然不爽口！
红罗卜切丝，青椒切丝，加红罗卜和青椒是因为颜色好看，没有可以不加！
蒜，姜，干辣椒切好！
洗干净的土豆丝晾几分钟水分！
起锅烧油，先放花椒再放蒜，姜，干辣椒爆香之后加人青椒丝和红罗卜丝炒1分钟！
然后加入土豆丝炒1分钟之后，加入白醋，生抽，鸡精，盐！再炒几分钟就可以装盘！

酸辣爽口的土豆丝出炉了！
冰糖雪梨水
贴心的老爸老妈运了好多梨子来
这两天有丢丢冷
直接啃梨子会有点冰
想起了小时候麻麻给煮的梨子汤
止咳润肺最适合这种雾霾天了😄
用料：
2个梨
4克冰糖
随意枸杞
500克左右水
八颗红枣
随意葡萄干
做法：
梨子削好，切块！同时烧水放冰糖
红枣洗洗干净
洗洗枸杞
冰糖大小，喜欢吃甜可以多放点，煮出来酸酸甜甜可好喝了呢
水开之后放入梨子、红枣、枸杞、葡萄干。大火烧开，转小火煮十分钟（我的梨子切的小，煮时间稍微短一点，可适当调整时间）
装碗开吃喽😄
凉拌黄瓜腐竹
用料：
2根腐竹
1根黄瓜
5个蒜
1勺香醋
2勺生抽
半勺蚝油
半勺麻油
1勺辣椒粉
做法：
倒入蚝油 蒜 姜丁 小米椒 干辣椒粉 淋入热油搅拌
搅拌
完成✅
泡发海参
用料：
若干只海参
做法：
干参，因为穷，还是没买很大的。但是品质还是很不错
冲洗干净，先用水浸泡一整天。中午换一次水
初步可以看到已经涨大一倍了。
泡到第二天，用干净的锅煮开，拿一个保温杯或者热水瓶。把热水水和参一起放进去。
等六个小时，拿出来冷水冲凉。开腹，去赃的沙泥。冲洗干净放入冷水，加盖子放入冰箱冷藏。划重点要冷藏。
第三天会看到海参又长大了很多，继续煮一下，放保温杯闷。
冷水冲干净。冷藏一下就可以使用了。对比一下，第二次煮完的，和干参的比例。
泡发完全，整体弹韧，无硬块，色泽油亮。肉刺丰盈。再冷藏一晚，想想明天怎么烧。
烤面包卷
感恩节晚餐餐桌上少不了面包卷（Rolls），刚出炉的烤面包卷趁热抹上黄油，掰一块送进口，一口香甜美味，浓浓节日气氛，温暖的家的味道。
用料：
6~7 杯中筋面粉
2 小包安琪酵母粉
3杯水
1 个鸡蛋
3/4杯牛奶粉
1/2杯蜂蜜
1/4杯克植物油（色拉油）
1 茶勺食盐
做法：
首先发酵面：
3 杯水 
安琪酵母粉2小包
1/2杯蜂蜜
3/4杯奶粉
一个鸡蛋
3~4杯中筋面粉
搅匀搅拌
等待发面
盖上一个湿毛巾等待发酵
（足够空气有利发酵，全程等待时都盖湿毛巾）
1小时后酵面发起了~~
用发酵面和面：
先加撒入1茶匙勺盐
再加入1/4杯植物油
然后加入3～4杯面粉
3～4杯面粉不是很严格，请边加边感觉面团的软硬度加减，可轻松揉面即可
柔面团放入盆中，盖上湿毛巾。1小时后，可见面团发起。
再揉揉面团，继续发酵等待1小时（可省略）
面团发的松松
发起的面团，可以随意做各种面包
面台上揉发面团，分成三等分，然后分别做面包卷
揉好面团，擀开大约半厘米薄厚，切三角面片，如图所示卷成面卷
烘焙温度和时间：
180摄氏度 = 350 华氏度 
烘焙25~ 30分钟
经验：25分钟之后需观察面包表面的颜色，上焦黄色取出即可
红豆饼
用料：
适量红豆
适量面粉
多一些白糖
做法：
和面，面粉里面加水搅拌（不想下手），然后放半小时（其实没明白什么原理，但是放了一段时间感觉面团变得更好看了）
弄成小面团，揉一揉（揉着挺好玩的）
把小面团擀成面片（我是直接用手按成面片），放事先煮好的红豆为了增加甜度又拌了白糖，然后包起来，因为面团弹性比较好，可以多多放进红豆，然后把面边拎起来包起来
包成这样，有些丑，包住就好
按扁它，放锅里炕吧
我用的不粘锅，还放了一些油，不放油也行，估计放黄油会更好
时不时的翻面，直到饼熟，大约十几分钟吧。很好吃，甜甜的，面还有一些劲道，没有用发酵粉，面团发酵也应该不错的吧
糯米糍粑
小时候春节很期待滴一种小吃，那时候传统工艺制作，糯米都是自己种滴，记忆中一直承载着无限小确幸…
我们时常怀念家乡！家乡是什么？心安就是家乡。我们怀念滴其实是那段过往，纯真滴年龄，还有青葱岁月。
嗯！糯米糍粑，甜甜软软黏黏。当我们对食物赋予了情感，除了其味道本身，还有自己动手丰衣足食滴幸福！
这个做法忒简单化，也没有那么多刻度规矩。却一定能唤醒您什么！？
来，试试看吧～ 😋
用料：
适量糯米粉
都可以白糖/红糖
天凉温水/适量夏天常温水
做法：
这是旧图，刷一下它滴存在感！
首先糯米粉加水用筷子搅拌成絮装，然后揉成面团，干湿一点都行。过程有点粘手，有一次性食品手套会更容易操作。反正我全程就徒手，没难度，几分钟均匀成团就行。我粗人！😁
然后就自己合适滴量揪下一小坨用双手搓成球，再稍微压扁一点点，直接入事先预热好给了少许油滴平底锅里。全程最小火哦！🔥
再用手压一压扁成饼状，小心烫手。一个饼成形后继续去揪第二个，第三个，即揪即入锅，一个一个来！
锅满，晃一下锅，盖上锅盖。
3分钟后，糍粑逐渐鼓了起来。
打开锅看到滴样子。
翻面，盖上锅盖，再来一次鼓起来。
颜色金黄程度因人异议，喜欢金色一点滴可以重复两次翻面煎。再提醒一下，全程小火，这个很容易熟滴，表面焦糊一点也好吃。
煎好后关火，趁热可以直接撒白糖或者红糖在锅里，转动一下让糖融化一下下、糖能成糖浆，湿湿甜甜滴好吃。也可以起锅入盘，像我这样趁热撒糖在表面，一边吃一边蘸糖。😋
来来来，舔屏！😋