xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨炖土豆
用料：
500g排骨
1个土豆
8粒花椒
4片姜
2个八角
1根葱
做法：
排骨切好，冷水下锅，加姜片和料酒（我这是一个人的量）

土豆切块除去淀粉
准备好葱姜蒜花椒八角干辣椒和冰糖
热锅热油放入冰糖溶化以后加入排骨两面上色（冰糖上色会更香）
加入底料翻炒
翻炒两分钟加入土豆块
放盐和一小勺酱油或老抽
加入开水，莫过土豆和排骨，大火烧10分钟转小火
待土豆熟透汤汁收干
加入青椒提味 准备出锅
装盘，撒芝麻，开吃咯
在下厨房里认识的新事物
认识下厨房接近一年，很感谢下厨房这个平台和全国各地五湖四海的吃货伙伴们，我见识了很多以前不曾知道的东西，也接触到很多不同的生活状态。感谢真诚地感谢下厨房君和各位厨友们。通过这个菜谱，我将记录下我接触到的新的事物，记录下每一个尝试的瞬间，记录下我一颗童心好奇心和对生活的热爱之心！
用料：
第一次接触到的食材
做法：
这是我第一次知道小麦胚芽。
第一次知道鹰嘴豆。
第一次知道泰式甜辣酱和蒸鱼豆豉。
未完待续，还将会有很多第一次知道的新事物，我将记录下每一个探索新事物的美好时刻！也期待下厨房里的小伙伴们都能记录下你们的新事物！
新鲜活银耳羹
惧怕硫磺熏制的干银耳，寻来安全培养基的新鲜银耳准备煮一碗夏天消暑糖水--说起糖水，广东人有很大的话语权。食材重要，火候关键，尤其讲究煮糖水女人的那一碗情深…古田顶级新鲜雪银耳加上露姐莆田寄来的6A龙眼干，还有左领导在新疆带回来的和田枣，大火煮开，文火慢炖40分钟。一碗清暑养颜汤就这么活色鲜香地呈现在面前。广东人最爱的这一口香糯甜滑，伴随着浓浓的胶质入心入肺。岂一个"正"字了得…
用料：
一朵新鲜银耳
适量桂圆
适量莲子
适量枸杞
适量冰糖
适量红枣去核
做法：
新鲜银耳一颗，大概可以煮10碗糖水
把活银耳去桩，剪掉底部
把整朵的银耳剪开，十寸的澳盘刚刚放满
根据自己喜好加上红枣、莲子、枸杞、桂圆、冰糖（最后放）
将大概12碗水和准备好的材料倒入锅内，大火煮开。改小火慢炖40分钟。
就可以成就一碗胶质浓浓，香糯甜滑的糖水。
馄饨（大虾猪肉馅）宝宝可以吃的
这两天，我家大宝老说肚子疼，不舒服，而且还吐。我就再想，吃点什么饭好消化，一回头看到了二宝的料理机，然后就想着给大宝做个云吞吃吧😄😄😄
用料：
12只大鲜虾
200克猪肉
1根胡萝卜
1/3根葱
2片姜
1个小的鸡蛋
1勺耗油
适量生抽
适量盐
60张馄饨皮
一点白胡椒
1—2勺料酒
一点糖
馄饨碗里
1小把虾皮
一点紫菜
1勺醋
1勺即食酱油
做法：
用料理棒把虾、肉和葱姜打成泥（孩子不喜欢吃葱姜，所以我就一起打了），胡萝卜打成米粒大小，加入调料，打一个鸡蛋，使劲按照一个方向搅拌，看着比较劲道了，就可以了。
馄饨皮，我去超市买的现成的，如果是小宝宝吃可以把馄饨皮一张切成四份
放好馅，对折捏紧，如果买的馄饨皮不沾，可以适当的抹一点水，然后再对角捏紧就好了
完美的馄饨出来了
一盘轻松搞定
开煮，跟下水饺一样，或者说这个馅更好熟一些，因为它的馅非常细腻
把虾皮，紫菜，酱油，醋放碗里，加一勺煮开的馄饨水，我还放了一丢丢芝麻😄
热腾腾的馄饨出锅了
自制草莓酱🍓
用料：
食材：草莓适量
            白砂糖适量
做法：
草莓用一小勺盐带蒂泡十分钟
取蒂后冲下沥干，草莓用白砂糖腌下，十分钟后用手抓，有料理机的也可以打一下，个人感觉手捏的好吃，有颗粒感
用不粘锅熬，煮开后小火熬，不停搅拌
成糊状就可以，凉了后放在玻璃瓶内，冰箱冷藏，尽快食用！
妹妹最爱吃的草莓酱➕酸奶
自制的草莓酱搭配酸奶很赞，也很美
还可以取一点替代番茄酱，给娃来一份薯条🍟
简单的宝宝下午茶就搞定
快手卤五花肉
用料：
1000克五花肉
6瓣大蒜
几片姜
一勺料酒
两勺勺生抽
一小把花椒
一包卤料包
两勺老抽
做法：
肉洗干净焯水，再弄一锅干净水大火煮开把所有材料放锅里，关小火盖上盖，煮一个小时，收汁。顺便卤了蛋嘻
顺便做了卤面。孩子超爱吃
香辣耗儿鱼❤️
用料：
根葱
瓣蒜
勺料酒
克白糖
粒花椒
勺豆瓣
片姜
个干辣椒
勺豆瓣
糖
鸡精
做法：
新鲜耗儿鱼❤️
各种调料❤️
煎至两面金黄❤️
炒香佐料❤️
加水煮沸入味❤️
完成啦❤️
超下饭❤️
辣炒香菇丝
家里就有香菇和尖椒
于是造出来一快手双椒香菇丝🙊
用料：
一小勺盐
3 个螺丝青椒
10 朵香菇
2 个辣红椒
1 粒蒜
适量葱段
一小勺味极鲜
做法：
图片都被删了 小仙女们凑合着看吧🌝

起锅上油锅烧热 葱蒜爆香

随后放入 切好的螺丝椒 辣红椒 这个时候会比较辣辣的感觉 如果吃不了太辣得盆友可以适量放入

爆香之后放入切好的香菇丝快炒 适量放盐

快速翻炒 感觉锅有些干的话 可以加一点热水 闷一下也可以 

出锅放入味极鲜 快速翻炒 想上色好一些也可以加一点酱油  

铛铛铛～ 出锅咯 一盘香喷喷的快手菜
改良版干煸土豆豆角
作为一个地道的山西人，吃辣椒真的不是强项，尤其是家里有孩子的就更不敢尝试川菜了，每次去饭店都跟人家说不要辣椒或者微微微辣吧，次数多了自己都觉得尴尬，还是在家里自己动手做吧，完全按照自己的口味来调节，今天做了改良版的干煸豆角加了山西人爱吃的土豆很对家人胃口。
用料：
200克豆角
1个大土豆
适量葱丝
适量姜丝
2-3瓣蒜
两根香菜
少许干辣椒
十几粒花椒
十几粒麻椒
2小勺甜面酱
3克盐
50克油
做法：
豆角洗干净掰成4-5厘米的段，土豆切成手指般粗的条，
锅内放水，加少许盐、几滴油、放入豆角煮到七分熟放入土豆，(土豆熟的比较快，所以后下）豆角八分熟，土豆七分熟捞出控水。
葱姜蒜切丝，香菜切段备用(爱吃调料的可以多切点，除香菜辣椒外其他分两次放入菜中）。
锅内放油(油量比平常炒菜的量要多些，比炸东西的油少，煮过的菜不怎么吸油，这样比传统油炸的更健康），油热后放入控干水的豆角土豆(一定要多控控水，不然见油会溅）放入少量食盐可以防溅，煸到豆角有虎皮色，土豆表面金黄出锅备用。
刚才煸过豆角土豆的油先放花椒麻椒，炸到变色放葱姜蒜丝、辣椒，我放了一丢丢辣椒，大家根据自己喜欢吃辣的程度自行调节放入辣椒的量(我放的微有点辣味）。
配料煸出香味，快速放入之前煸好的豆角土豆(这次我的土豆煮的时间有点长了，所以有些碎，如果土豆煮的时间长了就不能翻拌，要颠勺！不然容易碎）放入两小勺甜面酱快速颠勺(如果家里有豆豉的可以加一大勺豆豉更好吃，最后放少许盐，关火，再放入剩余的葱姜蒜丝和香菜段。
出锅装盘。
花椒鱼
用料：
少许盐
1片姜
1勺料酒
1只沙巴鱼
1根莴苣
1把金针菇
50克黄豆芽
1瓣大蒜
很多粒花椒
2个小米椒
少许油
1勺生抽
1个柠檬
做法：
准备食材，定点拍照📷
巴沙鱼加入料酒、盐腌制十五分钟，其他材料洗洗洗，切切切🔪
姜蒜下锅爆炒
倒入莴苣（这一步相当之随意～
倒入其他食材，加开水煮起来～
加入巴沙鱼，继续熬煮，加入盐，料酒，生抽，柠檬汁后，出锅～
完成✅
【外貌协会🌴】越南春卷（附蘸汁做法，超低热量！）
外貌协会看过来，想减脂又嘴馋的看过来！

越南春卷之于越南餐，就像饺子之于中餐，几乎是标志性食品。在越南，春卷的种类和做法十分多样，口味更是千变万化，可以任意包入喜爱的食材。所以，吃越南菜时点一份春卷绝对是不二之选。

⚠️这道小吃非常适合减脂健身爱好者，热量极低。每片春卷皮热量约10大卡。女生一般吃5～6只就挺饱。内部食材可选用生菜，黄瓜等低卡蔬菜补充维生素，虾仁等补充蛋白质，简直是爱美人士的福音！

春卷皮本身是无味的，单吃基本无味（参考下方便面不用调料，直接啃面饼）。因此酱汁调法至关重要。分享下我最最最爱的酱汁调法，也是正宗越南酱汁做法之一。
用料：
春卷：
越南春卷皮
越南粉丝or魔芋丝
生菜叶
黄瓜
胡萝卜
虾仁
蘸汁：
生抽
鱼露
蒜头
香菜
柠檬
小米辣
白糖
做法：
准备食材：黄瓜刨丝，胡萝卜刨丝焯熟，虾仁焯熟（不用腌制），魔芋丝or越南粉丝焯熟备用。我喜欢香菜还加了香菜碎。
准备洗净的生菜叶。（我都是买这种清洗好现成的，十分便捷）
取一张越南春卷皮，如图：取出是硬卡纸的质感。将春卷皮浸泡温水中3～5秒。也可以把饼皮放操作台上，刷温水。
饼皮平铺在案板上，可以看到春卷皮遇水变软变透明。按顺序铺上生菜叶，各类蔬菜，粉丝。
由下至上卷起。
摆上虾仁。（虾仁位置在此不但可以固定，也会美观得展露在饼皮外层。）另外，小虾仁用整只，如果是鲜虾基围虾之类，个人建议对半剖开，整只卷入太鼓，容易爆。
两边折起，再往里收紧，卷至轴状。（这一步是熟练功，上手了就快了。不能速度太慢，春卷皮湿水过久会破开。我喜欢卷得紧一点。）
调汁：蒜蓉1瓣+生抽3勺+鱼露2.5勺+小米辣+香菜碎+新鲜柠檬挤点汁+白糖。（尝味，咸淡按喜好自行调整，比例只是个大概。）这个汁真的超好吃！吃完了春卷还想念这味～～（鱼露我最爱用的是泰国鱿鱼标，炒菜也很好吃。）
依次包好，摆盘～（拍照耽搁了点时间，于是第一个春卷爆开了～😂）
🔺春卷皮我用过丽尔泰，safoco，还有水妈妈的。前两者适合新手，好操作，不易破，皮质偏浑浊白色。水妈妈春卷皮透明度好，价格实惠但相对易破，适合操作熟练的。 🔺春卷皮分为22cm和16cm直径大小两种，根据需要购买，不要买错尺寸啦！一般来说22cm大直径比较常用。
这是越南粉丝，筋道，非常适合包在春卷内。由于我要控制热量，所以换成了魔芋丝，非常好吃，几乎0热量。用中式粉丝也行，要选Q弹筋道口感的。
这是我常用的魔芋丝。用清水洗一两次，可直接吃。但我习惯用沸水焯一下，更Q弹。
家常菜 黄瓜炒肉片
用料：
用量：1根食材：黄瓜
用量：少许食材：瘦肉
做法：
黄瓜炒肉片，不一样的做法，瘦肉切片，黄瓜切片，少量姜，把黄瓜放盆中放少量盐，腌十分钟，把黄瓜的水分腌出来，锅中放油把肉片炒一下，加少量酱油，翻炒均匀，盛出备用，锅中留油，把黄瓜炒一下，一定把黄瓜的水控干，炒大约十秒左右，把炒好的肉放一起翻炒，在加少量的盐和酱油，鸡精炒均匀就可以出锅了，这个菜不适合炒时间长
剁椒鱼头
吃完鱼头，汤汁拌面，味蕾爆炸
这个香味绝对是让人无法抗拒的。而且还一点都不辣，一闻就感觉鱼头会特别入味，特别鲜 鱼肉蘸着汤汁吃，每一口鱼肉都是又嫩又鲜美😆这个鱼头汤汁拌面太过瘾了，呲溜呲溜的吸面，每根面条外都裹满了剁椒汤汁，幸福💕
用料：
一个鱼头
一个大红椒
3勺剁辣椒
1勺蚝油
1勺鸡精
1克盐
适量剁碎姜、蒜、葱白
适量啤酒
做法：
食材:熊鱼头 红椒  盐 啤酒 姜 葱 蒜 食用油
1.将鱼头洗净后，鱼头两面均匀抹1克的盐，少许的啤酒，腌制约15分钟。
2.蒜，姜，葱白剁碎和切片备用，
3.蒸锅加水烧开，盘子内垫上葱段，蒜片，姜片放鱼头，上锅加盖用大火蒸，蒸5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
4.鱼头铺上红绿剁椒，盖锅盖，大火再蒸15分钟后关火。
5.取净锅下油，待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
这次我用的是香菜叶点缀了一下，其实可以放点葱花，再淋上热油
番薯粉蒸排骨香菇
家里做菜从来不用生粉，都是老妈亲手种亲手磨的番薯粉。
放番薯粉也可以让肉变嫩更有营养。
这是从小到大老妈的一道快手菜，简单快手又美味。
妈妈牌味道的蒸排骨。
用料：
1根排骨
5只干香菇
适量盐
适量生抽
适量蒜头
做法：
把排骨洗干净，加入泡发好切好的香菇，蒜头，适量盐和生抽。
我家做菜很简单主要油盐生抽，鸡精味精从来不放。
ps:喜欢吃辣椒可以放辣椒，也可以放其它配菜比如土豆。
所有材料加点点水抓均匀，静待十到十五分钟，也可以更久更入味。
然后冷水上锅蒸十五分钟。
快手吧，没有油烟懒人必备的一道菜。
不同于米粉蒸出来的粉蒸排骨。
味道很好，百吃不厌又下饭。
东北传统名菜溜肉段，外酥里嫩，详解全教程，让你一次做成功
大家好，我是爱美食、爱生活、爱分享的Megan。
提到东北菜，你第一个想到的是不是锅包肉呢？其实东北不是只有锅包肉，溜肉段也是餐桌常客。溜肉段是东北地区的传统名菜，外酥里嫩、咸香可口，2018年9月被评为“中国菜”之吉林十大经典名菜。今天Megan就教大家做一道家常的美味溜肉段！
这道菜用的肉是猪里脊，它肉含有人体所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化，个人觉得这部分的肉做出来的最好吃。
美食菜谱首发于今日头条：小妞Megan爱生活，更多美食做法请关注今日头条哦。
用料：
334克猪里脊
半个尖椒
6个（也可以用半个红椒）小米辣椒
三分之一个胡萝卜
4瓣大蒜
四分之一个圆葱
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量白糖
少量白胡椒粉
适量食用油
适量生抽
适量味极鲜
适量料酒
少量柠檬汁
少量白酒
适量蚝油
33克（30克挂糊，3克制作水淀粉）玉米淀粉
30克普通面粉
做法：
处理里脊。里脊洗净切成2厘米左右的块，太小了做出来品相不好看，也没有大口吃着香。切好的里脊肉块在清水中泡15分钟去除血水。泡水可以在切之前，也可以在切之后，因为我是在半冻状态下切的（这样好切），所以就切后泡水。这次买的里脊比较大，我把两端各切掉一段，留下了中间最规整的一块，因为这道菜是切小块，两端的肉就可以满足，中间最好的那部分大家可以留着做锅包肉或者水煮肉片。
准备配菜。里脊泡水的时候就可以准备配菜了，这样可以节约整体做的时间。大蒜、胡萝卜切片；青椒、小米辣椒切斜段；洋葱切宽一点的丝。此外姜切片，大葱切丝腌肉用。
腌制里脊肉。把泡好水的里脊肉块捞出控水，然后加入姜片、大葱丝、适量料酒、盐、蚝油、白糖、白胡椒、生抽、味极鲜、玉米淀粉（少量）、柠檬汁（几滴，去腥用，可以不加）、白酒（几滴，去腥用，可以不加），用手抓匀，腌制半小时到一小时。
制作调汁。肉腌制的时候我们可以准备调汁。碗中加入一勺（家常喝汤用的勺子）生抽、一勺味极鲜、三分之一勺蚝油、半勺白糖、适量盐、鸡精，搅拌均匀。再准备一个碗，放入3克玉米淀粉、30克水，搅拌成水淀粉。把两只碗中的溶液混合，搅拌均匀，调汁就做好了。
挂糊。肉腌制好之后就是调糊了，这一步非常关键。腌制好的肉挑出大葱丝和姜片，倒入一个大一点的盆里，打入一个鸡蛋（全蛋），倒入30克玉米淀粉、30克普通面粉、两三滴食用油，用手抓匀，使肉块都均匀挂上糊。
要抓到能感觉到粘稠，拿起肉块没有糊滴落。
炸肉段。热锅凉油，放入多一些的油，油温烧至170度的时候快速下入挂好糊的肉块，拿筷子打散，防止粘到一起。中小火炸3分钟，把肉块炸熟，微微变色即可捞出。继续加热油温至190度，下入肉块复炸1分钟，至外皮金黄酥脆捞出，控油备用。
溜肉段。起锅烧油，开始冒烟时下入蒜片炒几下；接着放入青椒、小米辣椒、洋葱丝、胡萝卜片炒出香味；然后倒入调汁，不断搅拌；变粘稠的时候倒入炸好的肉段翻炒几下即可出锅装盘。
一道美味的溜肉段就做好啦！
如果有小朋友或者女士喜欢酸甜口的，可以加入一些番茄酱（推荐亨氏的），成品酸甜鲜香，味道非常棒。
奥尔良烤翅（微波炉版）
叮咚🥰
每个月总有那么几天想吃奥尔良烤翅
用料：
10个鸡翅中
45克奥尔良腌料
2勺蜂蜜
45克水
做法：
首先将鸡翅洗净，然后左右两面各用刀划两下（方便后期腌制过程中入味），洗净的鸡翅放入盘中晾干，等待备用。
其次将购买的腌料放入碗中，加入等量的清水。清水和腌料比例是1:1，口味重水可以放少点。将调好的汁倒入鸡翅盘子里，稍微按两下让鸡翅入味。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时。（也可以把鸡翅和调料放入保鲜袋里密封好）
拿出微波炉配套的架子清水洗净擦干，将鸡翅两面用刷子刷上蜂蜜，一个个平稳的放入架子上。（底下需要放置一个盘子接鸡翅低落的油哦）
我们家的微波炉有一个烤翅模式，会自动调节小中高火，如果家里微波炉没有这个模式的话，可以高火和中火调节着来哦。烤到表面金黄冒油就好啦。（烤翅模式时间是12分钟，供参考哦）
烤完出锅摆盘啦，可以撒上一点白芝麻增加口感和卖相。一起吃鸡翅吧。
青椒鸡丁
依旧是喜欢的辣辣的一道菜
用料：
喜欢的量青椒
1块鸡胸肉
2勺淀粉
2根葱
1片姜
1勺料酒
2瓣蒜
适量盐
做法：
首先切切切。青椒这样斜切，当然按着自己喜欢的切，鸡胸肉切小丁，蒜末姜末准备好啦。。。（不喜欢姜蒜也可以不放的啦，不过我个人超喜欢蒜香味，贼香）
切好的鸡丁要加工啦，加入盐，花椒面，料酒等等（按着自己口味来），最重要的当然是淀粉了，可以嫩一些噢，腌制一会会儿。
放油，我喜欢多放一些，别炒太久，嫩嫩的鸡丁更好吃，盛出来。
留一点油炒青椒，我用的辣辣的辣椒，家里人能吃啦，不喜欢的可以用二荆条，也很好吃的，炒熟一点比较好吃。最后放入鸡丁混合炒一会儿，盛出来开饭啦😍
鸡蛋炒萝卜干
天热，比较没有胃口，想起老妈给备的自腌的萝卜干，刚好家里有土鸡蛋，就来了一盘鸡蛋炒萝卜干开胃。
用料：
200克萝卜干
10克糖
3个鸡蛋
做法：
萝卜干先用水泡半个小时（因萝卜干是腌制品，有盐，所以会比较咸），泡好洗五次以上。切成小丁。
锅热下油，下蒜炒香，下萝卜干一直炒，炒到萝卜干出香味。
出香味，放糖继续炒到萝卜干颜色微焦，这时边炒边放鸡蛋液，让鸡蛋液把每个萝卜干都裹到蛋液，炒到鸡蛋微干，起锅装盘。
可以开动了，非常的香，口感很好，非常有嚼劲。
芹菜炒肉
没啥故事，日常带饭
用料：
2 根芹菜
1 块猪肉
1 片姜
1 勺盐
1 勺生抽
1 勺料酒
1 勺淀粉
1 个(可选)干辣椒
1 丢丢(可选)花椒粉
做法：
准备食材，猪肉是解冻过的
切段，切丝，切片，都行，先切猪肉，要先腌一会
淀粉，半勺盐，料酒，花椒粉，按摩一会，静置10分钟
中火烧，放姜丝(干辣椒)
放肉，烧制白色，并没有过多红色，放芹菜。炒一会，放生抽，半勺盐
炒到出水，改大火不停翻炒，水干出锅
差不多，一人份的够了
断面美美的水果三明治
微甜不腻的奶油、酸酸甜甜的新鲜水果、加上软绵绵的土司面包，水果三明治素来都是三明治界的颜值担当。既可以当做主食，又可以作为午后茶点。

　水果三明治的制作非常简单，只需要叠加水果、奶油和土司，话虽如此，但要制作出「好看」的水果三明治，却还是需要花一番心思，好好考虑水果的摆法、三明治的切法。否则很有可能会辜负美美的水果，切出一个毫无美感的水果三明治，赶紧看下去，波鲁分享一下这几年做水果三明治的心得（基础三明治切法 + 5款水果三明治）。

竹编三明治盒 - 下厨房市集链接
http://www.xiachufang.com/goods/32999/?from_userid=10462989
用料：
土司
水果
淡奶油
砂糖
小心机
做法：
【01 - 方形草莓三明治】
【02 - 三角草莓三明治】
【03 - 三角草莓三明治share版】
【04 - mix方形水果三明治】
【05 - 豪华版mix水果三明治】
竹编三明治盒【长方】
竹编三明治盒【正方】
葡萄干酵液、葡萄干酵种
吐司做的很成熟了
咱们也要开始进阶了对吧
天然酵母培养开始入坑啦ヾ ^_^♪
用料：
150克葡萄干
450克常温水
900毫升消毒风干的瓶子
1根消毒风干的搅拌勺
1个酵液
酵种
180克黑全麦粉
180克葡萄干酵液
做法：
葡萄干的选用，尽量干一些，
葡萄干用手抓一把不成团即可

第一天，生长期
今日深圳室温29.2度，湿度76%

材料按比例放入瓶中，摇晃瓶子使材料混合均匀，盖上盖子不用完全拴紧。

发酵初期保持有氧环境很重要。

适宜的发酵环境：阴凉避光处，28～32度之间。
静置期间，每天打开瓶盖1-2次透气，用汤勺从底部向上翻拌，搅拌可以加强葡萄干基质交流，减少发霉机会。（接触空气的葡萄干非常容易发霉）

超过32度的高温环境，容易变质，需放室内凉爽地方或冰箱内。


气味：葡萄干的甜味为主，带有微微的果酸香和酒味

形体：果干开始发涨，果粒完整，几乎没有气泡

色泽：果干自然色渗入水中，液体透明干净
第二天，
开盖后状态，葡萄干胀鼓鼓的，吸足了水份。

第二天的状态
第三天，

深圳今日温度29.5，湿度78%
早上，状态与第二天相同
晚上，起了很多气泡
早晚2次用长汤勺翻拌
第四天，高峰期
室温29.2度，湿度75%
开盖后状态


室温大约2小时后，又是此图状态
再次翻拌后，放入冰箱冷藏发酵
直至晚上开盖翻拌
晚上翻拌后，放入25度空调房中发酵


气味：开盖时有明显酸味和酒味，果酸和酒味比较呛鼻

形体：开盖前可听到叽叽的气体声，发涨的果干开始蹦开，果干表面有细小的气泡附着；开盖瞬间，会有大量气泡往上冲，入碳酸饮料一般。开盖换气翻拌后，气泡即刻消散

色泽：液体因果干蹦开变浑浊，呈茶褐色
开盖翻拌后状态
换个角度看看
酵液已经很混浊了
有轻微的酒味
闻起来蛮舒服的


第五天，高峰期
开盖后状态
放置空调房中
明显比昨天早上开盖后的状态好
杂菌少了不少
翻拌后，酵液状态

深圳今日温度29.1度，湿度81%

明天就可以收液开始做酵种了
第六天，第七天，母亲节期间太忙了，每天仅翻拌了一次，冰箱冷藏发酵
第八天，稳定期
气味：葡萄干果味不明显，果酸转成偏醋酸味，酒味温和

形体：打开瓶盖，仍有气泡不断向上冲，底部沉淀物变多变厚，果干浮在上面

色泽：下半部的液体比高峰期来的清澈一些
制作葡萄干酵种

取60克混合均匀的葡萄干酵液

培养野生酵母的起种,哪种面粉最适合，第一回起种为什么，建议用全麦面粉？

原则上任何面粉都可以起种，全麦和裸麦粉比一般的面粉含的营养素和分解酵素多，有助于发酵。
全麦面粉起种的面种较干而且密实，高粉中粉起种，面种偏稀。
加60克王后T170全麦面粉，翻拌均匀，标上刻度

盖上盖子放在室温28-32度环境中，发酵2～3倍高即可。
达到高度即可喂养或放置冰箱冷藏一晚，第二天回温再开始第二次喂养。
剩余的酵液冰箱冷藏保存。
葡萄干291克，加了60克王后T170全麦面粉混合均匀，做实验
酵种第二天喂养
60克葡萄干酵液摇匀
60克T55
混合均匀
室温发酵至2～3倍大
放入冰箱冷藏或继续第三次喂养
近距离看看
第三天喂养
60克葡萄干酵液摇匀
60克T55
混合均匀
室温发酵2～3倍大
放入冰箱冷藏
现在开始可以做包包啦！
…
冰箱存放三天后

葡萄干酵种中
加入60克葡萄干酵液+60克T55面粉
混合均匀
今日深圳温度29度，湿度78%
2小时就发酵至2～3倍
放入冰箱冷藏
明天做包包
期待吧
也来炸油条
想喝豆浆了，就顺带着想吃油条，可是疫情期间没有卖油条的，这样只能自己自足了。
      我可真是小白一个！第一次炸油条，于是翻了好多方法来看，但还是心虚不敢做，看到一个好方子，很多人做成功了，但是还是有人炸出来是硬的…感觉我肯定也会成为“硬棒帮”的一份子，于是我在原方中做了调整。中午和面，下午炸。成品还算是可以。
      做法：
      准备：原方是在面粉中加入鸡蛋，盐、小苏打、泡打粉就可以了，可是我害怕不够松软就又加了干酵母。
      和面。用温水，哪怕稍微微热一点点（不能烫手哦）。加点儿水就开始揉面，一点一点的慢慢加水，继续揉面，反复直到面团成型，偏软有弹性，而且不粘手不粘盆儿才行。揉好后面团抹少许油，用保鲜膜包住盆子，室温放置醒面。如果是第二天吃的就放冰箱，提前取出就行。我是当天吃，所以大概放了5个多小时就开始做了。
      炸。面团取出后不要使劲儿揉，可以全取出，也可以按量取。取出的面团最好是用手推开撑开。不要太厚，厚了没法炸，薄一点儿面不会太多，口感好，当然也不能太薄…（自己感觉一下吧😂）。切成大小合适的条，两条放一起，中间用筷子压一下。起锅热油，这里要敲黑板了，油一定要热一点！放入油条后就开始翻炸，反复。这样你就能看到它开始变胖！那么，恭喜你，变胖就算成功了。😂。当时我的心都提到嗓子眼儿了，就害怕成棍子😂😂。
       最后，总结一下，多看方子，多比较，自己操作一下就知道应该怎么调整了。加油，相信大家都会成功！
   （有说的不对的地方，还希望多多包涵并指正。么么哒😘）
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
8克盐
4克无铝泡打粉
4克小苏打
3克干酵母
自己掌握温水
自己掌握油要加热
做法：
面+鸡蛋+小苏打+泡打粉+干酵母
醒好的面
热油炸。
我的面撑的有点厚了，再薄点儿就好了。😑
完成😉
榴莲奶昔冰淇淋
用料：
250克榴莲
125克牛奶
做法：
榴莲肉一盒约250g，牛奶250ml半盒
肉用少了尽量弄小块放进搅拌机
榴莲肉：牛奶=2:1比例
搅拌至榴莲正好客户挂壁
放入冰箱冷冻半小时即可食用
奶油奶酪吐司
用料：
150克老面团
550克高粉
300克牛奶
120克奶油奶酪
30克黄油
1个鸡蛋
6克酵母
4克盐
50克白糖
做法：
除黄油之外的全部材料，揉成光滑的面团，加入黄油，揉到完全扩展阶段。发酵2倍大
分割成7个面团，松弛10分钟，擀成牛舌形，卷起，放入吐司盒，后来又拿出一块，留做老面团用
发酵到九分满
烤箱预热200度，上下火烤45分钟左右
把奶油乳酪吐司从烤箱取出，放在烤网上脱模放凉
烤鸡蛋
小时候外公家里有那种煮饭烧水二用的煤炉，箱体左边还有个小小的方方的烤箱，可以热饭菜什么的。那时候如果小孩饿了吵着要吃东西，就会用这个简单易行的方法来烤鸡蛋吃。今天突然想到这段儿时的回忆，一晃十多年过去了，十多年没有品味那份纯真与香甜，不免有股蛋蛋的哀伤……
用料：
随意鸡蛋
做法：
洗干净鸡蛋，擦干。
放到烤箱里面。二百度左右，二十八分钟左右。
太烫，用冷水冲下。
完美焦香烤鸡蛋！
美国版黄记煌三汁焖锅海鲜锅
黄记煌不少城市都有，之前以为是武汉特有的餐厅，开业之初火的不像话，每次排队2小时，后来分店满天下也就慢慢过气了，才知道不是武汉的餐厅。每次回武汉都回去吃，今年暑假回家没有吃到，但是一直想自己尝试着做做看，味道不一样，每个人喜欢的也不一样，我这个模样形式比较像，但味道自己也很喜欢，他也喜欢。
用料：
海鲜酱
甜面酱
番茄酱
耗油
生抽
蜂蜜
妈妈秘制辣椒酱
盐
虾
蟹柳
鱼丸
洋葱
红薯
土豆
红甜椒
香菜
做法：
所有蔬菜切片，不要太厚，
5cm最好
电磁炉锅内刷油，最好用刷子，均匀刷一层油
以此铺上洋葱红薯土豆甜椒
虾不用去壳，用料酒、胡椒粉腌制10分钟
放在蔬菜上
然后放蟹柳鱼丸
准备酱汁，只要是清单里的酱都有，比例我觉得看个人口味爱好，我大概是一般调羹size，三勺海鲜酱，两勺甜面酱，两勺番茄酱，4勺酱油，一勺蜂蜜，一勺妈妈秘制的辣椒酱，两勺耗油。其实个人觉得海鲜酱，番茄酱和甜面酱必不可少，其他看自己口味了。
把独门酱料倒入锅内，盖上锅盖，大火7、8分钟就可以吃了，开锅自己喜欢可以加香菜，自己喜欢哈
开吃，吃光光，按照黄记煌的吃法，是把肉肉吃光后，再加开水，煮开然后吃火锅，我们也这样干的，但由于随机酱汁太好吃了，他很爱，所以加水煮开后，在冰箱里翻出牛肉片了刷的吃了。还是自己喜欢吃什么加什么哈
蒜香炸鸡翅
喜欢吃鸡翅的我
对于鸡翅是各种尝试啊。😬😬
这个蒜香炸鸡翅很好吃，喜欢🥰🥰
用料：
8-9个鸡翅
5-6瓣蒜末
2-3根（切成葱花）小葱
2勺生抽
1勺蚝油
3克（1小调料勺）盐
1勺料酒
半勺黑胡椒粉
3-4勺面粉
3-4勺玉米淀粉
做法：
鸡翅浸泡1个小时洗净（如果着急也可以不用浸泡一个小时，但是一定要洗净）
洗净后鸡翅两面各划两刀，方便入味
切好蒜末跟葱花
加入蒜末跟葱花
加两勺生抽
一勺蚝油
一小调料勺盐
一勺料酒
半勺黑胡椒粉
放入所有调料戴上一次性手套抓匀
封上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一个小时以上（也可隔夜腌制，更入味一些，腌制后拿出来也戴上手套再抓匀一下）
面粉跟玉米淀粉混合均匀
鸡翅裹上干粉
热锅热油小火炸至金黄（一定要小火炸，不然外面焦了里面还没熟）
沥干捞出
再大火复炸一分钟左右，炸至酥脆
捞出沥干就完成啦😍😍
外酥里嫩超级好吃🥰🥰
剁椒🌶鱼头（家庭易学版）
对鱼头，有种迷之爱好…😳所以，我好想吃剁椒鱼头…😂（其实就是馋了呗！🤓）
讲真…我好想去买个小点儿的鱼头…无奈啊！！😂这个7斤的鱼头…是最小的了！😂还好…我的盘子是直径30cm的，我的锅直径是36㎝的……哈哈哈哈，还好，还好，放进去，刚刚好…😂真值得庆幸！嗯，做好了多吃点！😝
用料：
1个鱼头
适量泡椒
一块姜
1根葱
适量蒜
适量料酒
适量胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量玉米油
2汤匙高度白酒
做法：
新鲜的大胖头鱼头！宰杀干净，彻底清洗内外。
鱼肉上的黑色腹膜，要清理干净，鱼头上残留的鱼鳃、淤血必须清理干净，要认真检查好哦！
把生抽、白糖、蚝油、盐、胡椒粉混合成调料汁。
戴上一次性手套，把调料汁均匀涂抹在鱼头内外两侧，一定要涂抹均匀哦，不能漏掉。涂好后腌制20~30分钟左右最佳。
腌制鱼的时间，可以来加工剁椒啦！准备好材料！
把一块姜和泡椒、大蒜一起剁碎。剩下的姜切片，葱一部分切段儿，留一部分切碎葱花。
把剁椒放在碗里，浇上点高度白酒，拌匀静置约10分钟左右。
把切好的葱段儿和姜片，铺在盘底。
锅里加水烧开，鱼头放盘子里，大火蒸约5分钟后关火，取出盘子，把盘子里的水全部倒掉。
戴上一次性手套，把腌制好的剁椒，均匀的摆放在鱼头上，再次把鱼头放进锅里大火蒸约12~15分钟关火。
取出鱼头，淋点生抽上去，再把预留的葱花撒在上面。还差最后一步喽！
锅里烧热油。
油烧热后，把热油均匀的倒在鱼头表面就好啦！来感受下！
啦啦啦！😝大功告成！
鱼头肉滑鲜嫩，鲜辣开胃呀！😍自己做的鱼头，怎么吃都好吃！😁
微波炉蛋挞
没有烤箱，不过微波炉也是棒棒达！^ _ ^
用料：
想吃多少拿多少蛋挞皮
3个鸡蛋黄
半盒牛奶
适量雀巢淡奶油
适量细砂糖
做法：
把奶油、砂糖、蛋黄、牛奶倒在一起打打打～
一边过滤一边倒入蛋挞皮里
把蛋挞送入微波炉里，按“烧烤”“烤肉串”功能。隔几分钟就打开看看，烤至蛋液凝固了就OK
千万不要按照烤箱考的时间在微波炉里烤，否则就成这种悲剧了！
香煎咸鱼(红占鱼)干
家乡味道，早餐首选，配上一碗白粥，满足的早餐
用料：
适量红占鱼干
做法：
准备食材
用冷水提前泡二十分钟左右，如果想不那么咸加点盐一起泡
洗净咸鱼，特别是肚子的地方一定要注意清洗，那是最腥最脏的地方
洗净后沥干水分
热锅
放油
把咸鱼放入
大火煎一分钟这样就会有金黄色了，马上翻转另一面
翻转了也是煎一分钟左右
翻转一轮后，两面都是有点金黄色的喔，再调小火20-30″钟一次翻转
一共翻转四次后即可完成
上碟
配花卷，馒头一流
但我最爱的是配一碗白粥做早餐，感觉无比满足
芝麻胡同赛螃蟹
追剧发现这个不错，做来试试～
用料：
四个鸡蛋
适量姜末
适量花生油
适量盐
做法：
准备四个鸡蛋，两个碗。
蛋黄蛋清分离
锅内放油，炸姜片。人家是姜末，因为孩子不吃姜，炸了一下姜出味捞出来炒蛋白。
蛋黄也是同蛋白一样炒
出锅，开饭～
内脂豆花
爱吃豆腐脑的同学可以自己做了试试，放心又实惠呀，嫩的像鸡蛋羹一样。
用料：
100g黄豆
1000g水
2g内脂
做法：
干净滴黄豆凉水泡五六个小时左右，没有褶皱饱满的样子就是完成啦。
把泡好的黄豆捞出来，放进料理机，1000g水放进料理机一部分，没过黄豆一公分，开始打豆浆，半分钟。用筛网过滤一遍，豆浆留下，豆渣再放入料理机加水打半分钟，过滤。反复几次，把1000g水用完。
豆渣留着可以炒菜，和面都可以的。 豆浆再用纱布过滤一次，这样做出来的豆花非常细腻。
豆浆用小火熬，沸腾五分钟左右即可，中间要不断的搅拌，以免糊底。离火，放一两分钟大约降到80°。2g内脂放少许温水化开，倒入不沸腾的豆浆搅匀。
倒入设置了保温模式的电饭锅，盖盖子，3-8分钟就可以凝固啦。
调加喜欢的作料，小葱，麻将，辣椒油，芝麻，酱油，生抽，料酒，耗油，盐，香菜～
也可以把上一步的作料加水煮沸勾芡，然后就可以美美享用啦！
太阳鸡蛋吐司
太阳鸡蛋吐司简单易做，口感细腻，营养丰富，是忙碌的上班族的早餐首选。【维纳莎の魔法铺】这款太阳鸡蛋吐司混合了芝麻花生酱，以及含有丰富维生素的胡萝卜与青椒（甜椒），颜色艳丽，很受家人欢迎噢！快来一试吧！
用料：
2片福冈面包
2勺芝麻花生酱
半根胡萝卜
1个青椒或甜椒（不辣的那种）
做法：
胡萝卜，青椒洗净切丁。
将胡萝卜青椒丁放在锡箔纸上，撒上适当的盐（海盐最好）放入烤箱烤15分钟。
将一勺芝麻酱➕一勺花生酱均匀的摸在吐司上。
取出另一片吐司，用钢勺在吐司的中心位置按压出一个正方形（中间凹下去，四周凸起来），为一会儿打入鸡蛋做准备。
将有凹陷方框的吐司盖在摸有芝麻花生酱的吐司上，再将生鸡蛋直接打入吐司的方框中。
将烤好的胡萝卜青椒丁放在生鸡蛋周围，（口味重的可以放点孜然粉或者少量胡椒粉）。在烤盘上垫上油纸，放入烤箱烤10-15分钟即可。
剩牛肉版手抓饭
用料：
一小碗剩炖牛肉
1杯米
半个洋葱
半个土豆
1根胡萝卜
3-4根细芹菜
适量盐
做法：
配菜
剩牛肉
加比平时蒸米饭少一些的水和牛肉汤将米泡一小时，然后加入除芹菜意外的所有配菜牛肉，按正常程序煮饭。饭熟加入芹菜，加盐调味，翻拌均匀。
香喷喷的简易版牛肉手抓饭出锅！
夏季必备凉面（百吃不厌）
之前每做完一次凉面就后悔没有把步骤记录下来分享给大家，今天终于在我下手之前想起来记录，我相信，这个菜谱不会让大家失望的。
       多年前在山东聊城吃过餐馆里做的凉面，离开之后甚是想念，便开始凭借记忆，自己创作，改良之后的菜谱更加好吃，毕竟家里自己做的，放的料还是相当的足啊，话不多说，我们开始吧～
用料：
3只鸡蛋
3个西红柿
1根黄瓜
3个蒜瓣
一勺半芝麻酱
少许生抽
一小勺盐
一勺白糖
根据个人饭量面条
做法：
材料如上图
将鸡蛋打散，热锅，锅里放少许油，鸡蛋液倒入锅中，炒熟盛出备用
趁热锅再倒入比上次多的食用油，待油温高了之后迅速放入切好的西红柿，煸出红油，将之前炒好的鸡蛋倒入锅中一起翻炒，加入适量盐（比平时炒菜稍微多一点），加入一勺白糖（根据个人口味，本人吃甜不吃酸），翻炒至西红柿软塌，即可盛出。
盛出放凉，大概需要半小时到一小时，可以放到空调屋或者风扇下加速放凉，必须放凉！！凉面！凉面！
芝麻酱，一勺半，推荐六必居芝麻酱
加入海天味极鲜，搅拌至全部吸收
在加入少量凉白开，搅拌至水被吸收，这个步骤需要两次，每次少加水，搅拌到芝麻酱成稀释状
此图为调好的芝麻酱
蒜瓣捣成泥
倒入海天味极鲜或者生抽，没过蒜泥即可
黄瓜削皮擦丝
开水下面条煮至断生，捞出过两次凉水
把面条浇上西红柿炒鸡蛋，黄瓜丝，麻酱，蒜泥，拌匀即可啦！！菜谱没整理完，我已经口水流满地啦！喜欢吃的朋友们千万不可以错过呀！
土豆丝蛋饼
我的小土豆呀😁😁😀😀😀😙😙👄👄
用料：
个土豆          8
个鸡蛋          5
克盐
克面粉
糯米粉
2根火腿肠
做法：
8拳头大小的土豆刨丝，火腿肠2根切小丁(喜欢吃可以多放点)，打5个鸡蛋。
加入适量的面粉跟糯米粉，糯米粉比面粉要多点(因为糯米粉比较黏，又不容易炸焦)
放两平勺半的盐(喜欢淡口味的可以少放点)和适量酱油，然后搅拌
倒油，注意咱这是油炸，一定要多倒点，这样不容易焦。油热了后打小火。
然后夹一大筷子土豆丝，放到锅里，用筷子稍微拨成圆形，如果厚了就拨薄点。
炸到金黄色就可以滤油装盘了，喜欢焦的可以多炸点时间(这么多土豆可以炸两大盘子，我已经迫不及待的吃了好几个了😆😆)
冰红茶鸡翅
用料：
鸡翅8只
冰红茶约300ml
食用油适量
做法：
不粘锅内加少许油，双面煎鸡翅各两分钟
加入冰红茶，煮至鸡翅软糯，收汁即可出锅。味道酸甜的冰红茶鸡翅就大功告成了！酸酸甜甜，比可乐鸡翅好吃多了！
养生蛋挞
本人菜谱均根据电视节目所记录，非本人原创，只为制作方便而记录下来，封面图片借用淘宝图片，待制作后再重新上传
用料：
500克面粉
100克黄油
根据个人口味添加炼乳
50克白糖
150克水
做法：
1、将黄油，绵白糖放入面粉中搓成絮状，用手搓，一定要用绵白糖不能用砂糖


2、将水分次加入絮状面粉中揉搓成团，面团醒10分钟再揉再醒共醒四次
3、将面团擀成长方形折叠成三层，在擀成长方形对折折叠成四层这个过程重复三遍
4，用圆形模具将长条形面片儿做成小圆形放入蛋塔模具中
5、将南瓜蒸熟打成泥，不要加水，加入适量的炼乳调味
6、将南瓜泥放入蛋塔皮中 ，上面摆上蔓越莓或其他
7、将蛋挞放入烤箱烤至15至20分钟即可
好像海底捞番茄锅里涮出来的茄汁巴沙鱼柳
是减脂期的巴沙鱼柳。。。其实也没啥了不起的。。。西红柿炒蛋大家都会吧。。。把鸡蛋换成巴沙鱼柳就行啦。。。
用料：
半条巴沙鱼柳
半个西红柿
适量小葱
1瓣蒜
适量味极鲜
适量黑胡椒
做法：
巴沙鱼切小块。。。我因为一个人又在减肥所以量比较少。。。人多可以多搞一点哈哈哈。。。
下水焯一下。。。会有浮沫沫冲掉洗白白。。。稍微焯一下就行。。。
西红柿切小块。。。葱蒜切末。。。
西红柿炒蛋来了哈哈哈。。。大火爆香葱蒜末。。。放番茄翻炒。。。放🐟。。。味极鲜。。。翻炒。。。然后少加点水咕嘟咕嘟。。。我出锅之前磨了点黑胡椒。。。我是黑胡椒爱好者哈哈哈。。。大家随意。。。撒葱花估计会更好看。。。
是今日份减脂晚餐。。。
一顿吃完版家庭小油条
和大神们学习的方法，自己实践了几次，终于找到合适自己的方法，这个量正好够一家人一顿吃完。
用料：
130克面粉
50克水/奶
2克酵母
1个鸡蛋
2克盐
10克油
做法：
1. 鸡蛋、奶/水、油 、盐拌匀待用；

2. 面粉和酵母拌匀；
3. 把1倒入2拿筷子搅成絮状，下手捶打揉搓至三光（就是手光面光盆光）；
4. 盖上保鲜膜放置2小时醒发，或者放置冰箱冷藏第二天早上处理；


5. 醒发好的面团倒出，不要揉不要揉不要揉！直接擀成长条状，切条二压一，看厚度适当抻长；
6. 油锅大火后转中小火！免得油条没来得及膨胀外皮就糊了，这样就涨不开了！！！
慢慢炸
喷香松软！
糖水枇杷
用料：
3斤枇杷
200克冰糖
做法：
枇杷洗净、剥皮、去核，加入冰糖、凉水，水量没过枇杷即可。大火烧开后，转小火煮25分钟。
煮好放入容器，凉透后放入冰箱储存。随取随吃。
今天的枇杷有黄、白两种颜色，漂亮。
彩虹♥生乳酪蛋糕♥♥♥
6寸
用料：
70克Oreo碎
25克无盐黄油
200克奶油奶酪
50克牛奶
45克细砂糖
150克原味优格
75克淡奶油
5克吉利丁片
5色食用色素
做法：
Oreo压碎加入黄油液搅拌均匀倒入6寸模压平冷藏10分钟。
准备冰水把吉利丁片泡软。软化后的奶油奶酪用手动打蛋器打一下，加入细砂糖，牛奶和原味优格搅拌均匀备用。
淡奶油隔水加热后加入挤干水分的软吉利丁搅拌至融化，倒入奶酪优格液中搅拌均匀（如果凝固了可以隔水加热，使它变流动性的）。
把奶酪液分5分:35g(紫）,70g（蓝）,105g(绿）,140g（黄）,175g（红），调色。
从量最多的奶酪液顺序开始倒，奶酪液必须是倒入饼底的中心。
冷冻2-4小时后脱模后用热刀切块。
素炒面
用料：
半根胡罗卜
1个青椒
半根黄瓜
半根大葱
1根火腿肠
150克香雪牌挂面
2勺生抽
适量食用油
适量盐
做法：
所有食材洗净切丝备用
锅中水开下入挂面煮至八分熟
捞出放入凉水中过凉备用
锅中放油下入所有配菜炒熟，放入过凉的面条拌匀，根据自己的口味放入生抽和盐，起锅装盘开吃
广式香煎萝卜糕
广式早茶经常出现的糕点之一，自己在家也可以做。
用料：
750克萝卜
370克粘米粉
4根腊肠
8粒干贝
40克虾米
8朵香菇
10克盐
20克糖
少许白胡椒粉
500毫升水
少许油
做法：
虾米、干瑶柱、香菇洗干净用水泡软，切碎/撕碎备用，腊肠切成小粒备用，用500毫升的水调匀粘米粉备用。
锅烧热加入腊肠炒出油，加入虾米碎、瑶柱碎、香菇碎炒香盛起备用。
放入萝卜丝、盐10克、糖20克，白胡椒粉少许，加盖过萝卜丝的水，一起中火慢煮至萝卜丝变软，约20分钟。
倒入粉浆和腊肠等配料拌匀，开着火不停地搅拌，粉浆会变成雪白色，变得浓稠。
模子抹一层薄薄的油，把粉浆放入模子里，大火蒸50分钟即可。
蒸好，用刀顺着模子四周划一圈，然后倒扣。放凉后切片（刀粘些水会比较好切），然后开火倒少许油小火煎至两面金黄色。
切红辣椒、葱花摆盘。
剁椒金针菇菜卷
用料：
娃娃菜
金针菇
粉丝
香葱
鸡精
白糖
盐
剁椒
生抽
醋
花椒油
做法：
娃娃菜放入沸水中氽烫至变软，捞出过凉水并沥干
金针菇放入沸水中烫熟，捞出过凉水并沥干
粉丝放入温水中泡软
将粉丝铺到锅底，金针菇用娃娃菜卷好，摆到粉丝上，撒上鸡精、白糖、盐、剁椒，倒入生抽、醋、少许水，煮三五分钟
撒上香葱粒，浇上热花椒油即可
水晶饺
比金包银还好吃的水晶饺～！
透明光泽好美味！
用料：
350g澄面粉
150g糯米粉
200g猪肉
100g瑶柱干
100g小虾米
100g干冬菇
两根葱，香菜
少量盐，酱油
做法：
1.将猪肉剁碎，备用；

2.将瑶柱干泡软，捏成丝（先冲水，再用一点点水泡开，多了味道会变淡）；

3.将干冬菇泡开，切成粒备用；
4.将小虾米泡开，切成小粒备用；
5.将葱洗干净，切粒后葱白与葱分开；
6.烧红锅，锅内放一点点油，葱白爆香，
放瑶柱丝，虾米粒煸炒，
再放冬菇粒，猪肉粒煸炒，
炒到金黄，放盐、酱油调味；
装起来备用饺子馅！

7.和面团！
将澄面粉，糯米粉混合，堆成火山装，中间挖个小洞装水。
煮一壶开水，水刚开的时候慢慢倒进火山口（份量要掌握，慢慢倒，水多了就糊了和不成团了～）

和好面团后备用。
8.从面团里，捏一个小面团，压成圆形饺子皮～
中间放馅儿，包成饺子（形状自己掌握～）
包好放盘子备蒸～
9.锅里预先煮一锅开水（不能太多，怕没过蒸笼～）
水开后，猛火隔水蒸饺子～
15分钟后，起锅～
水晶饺出炉！
饺子出炉！
巧克力西番尼
用料：
100克黑巧克力
125克低粉
125克鸡蛋
200克花生酱
125克黄油
克糖粉100
做法：
将黄油加入糖粉溜白松，
加入鸡蛋搅拌均匀，再拌入低筋粉，拌好后倒入烤盘中，刮成薄片。
将烤盘放入烤箱中180℃/180℃烤10分钟左右，成金黄色，切成四块每层之间夹花生酱。
面上淋巧克力拉线，切成成方形，黑色巧克力西番尼，松、香、酥、脆😋
吐司披萨（美味快手早餐）
芝士最好选择汉堡或三明治用的

吐司片稍微切厚一点
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
2片芝士片
半个番茄
四小根脆皮肠
适量意面酱
适量罗勒碎
适量现磨黑胡椒
适量马苏里拉芝士
做法：
准备工作：鸡蛋打散 番茄切小块 火腿切片 马苏里拉刨丝
用一个大小合适的盖子在吐司上压出凹槽
在芝士上戳出一个圆
抹上一层你喜欢的口味的意面酱（左边罗勒青酱 右边番茄蘑菇意面酱）
铺一层三明治专用芝士
铺一层脆皮肠片（也可以是培根/火腿/午餐肉/你喜欢的肉类）
铺一层马苏里拉芝士碎（喜欢少一些马苏里拉的这步可以省略）
铺一层番茄碎粒（不用太多 不然番茄出水太严重）
再铺一层马苏里拉
将鸡蛋液倒入事先压好的凹槽里（我这个没压好 流出来了）
撒上适量现磨黑胡椒和罗勒碎 烤箱190度15分钟左右（马苏里拉融化表面上色即可）
雪碧大冷面
十年前 在朝鲜族村子里有一个老奶奶  每到天气热的时候，每天都到我的一家人连锁超市买冰镇雪碧。我告诉老奶奶太凉了对胃口不好 ，老奶奶说了，我是用它做冷面的呢😊
冷面是我的最爱，每次去饭店都要尝试吃各种冷面，自从新闻发布了一个用菠萝皮泡水给顾客吃的视频后 我再也不出去吃了，但事实上 我又好吃这一口，于是想起来老奶奶的话 自己研制 根据自己的口味 于是  一碗雪碧大冷面诞生了！
用料：
一袋韩国冷面或者普通冷面
一小瓶雪碧
半个乡巴佬鸡蛋（可以自己做）
一袋浓缩冷面汁儿
半根黄瓜
适量水果（菠萝 西瓜 火龙果都可以）
两根香菜和小葱
少许辣白菜
一片儿火腿
一片儿酱牛肉
适量水果醋
做法：
准备好食材。
冷面和浓缩汁儿我是在当地韩国店买的！网上有卖。
看好这个包装，里面冷面是熟的。
一碗里面只能放少量雪碧 一小瓶可以 我不喜欢太甜 就配了点冰镇矿泉水。
煮面过程：大火烧开水 下一小把冷面 一分钟左右捞起放入冰镇的凉水中。
洗冷面不再粘稠后 放入碗底，上面铺上鸡蛋 牛肉 水果 火腿 黄瓜丝儿 葱和香菜。
中间放入辣白菜，加入浓缩汁儿一代。
放入一小瓶雪碧。
加点冰块，辣椒油！美味从此诞生啦。吃完这样的冷面 我敢说 再也吃不到比它还高大上的冷面啦！！！
无油少糖的果仁蛋糕
用料：
65克低筋面粉
4个鸡蛋
50克牛奶
少许细砂糖
少许果仁
做法：
将鸡蛋白分离。蛋黄加牛奶搅拌匀，再加入面粉和成糊状。
将蛋白放入干净容器打发到10成，蛋白尖直立。打发蛋白期间根据个人爱好放少许糖。
先去三分之一的打发蛋白放入蛋糊中，要上下切拌不能使劲儿搅拌，将剩余蛋白分两次加入慢慢切拌至均匀。
现在开始预热烤箱上下火170度，将蛋液倒入6寸模具是中间可以加入果仁和蓝莓酱，待所有蛋糕液倒入模具后最上面将剩余果仁撒匀。
170度炉温烤10分钟后，将炉温变成160度又烤了20分钟，最后10分钟用150度炉温，因为怕烤糊了。前后一共40分钟。
取出后反扣案板上，取下模具蛋糕成功。没有放油也只放了少许的糖应该热量不会太高。减肥又想吃的人不宜啊！😂
蛋糕体松软
放凉有少许回陷，正常。
宝宝辅食-番茄肉沫面
家有个挑食宝宝，真的很头疼，每天为了他吃饭的问题绞尽脑汁！
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  ᵀᴴᴱ   ᴮᴱˢᵀ   ᴵˢ    ᶠᴼᴿ    ᵞᴼᵁ
番茄肉沫面 适合12M+
食材:彩虹面 亚麻籽油 黑芝麻核桃盐 调味粉
     西红柿 瘦肉

制作步骤✔
1:冷水中放入瘦肉 姜片 煮熟 
   撇去浮沫 放入料理机中  搅碎
2:西红柿切丁 放入锅中翻炒均匀
3:放入肉沫 翻炒均匀 加入适量的水 煮开
4:彩虹面片 掰碎 放入锅中煮熟
5:加入1勺调味粉
6:滴入亚麻籽油
7:淋上黑芝麻核桃盐
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用料：
适量彩虹面
适量亚麻籽油
适量黑芝麻核桃盐
适量调味粉
0.5个西红柿
适量瘦肉
做法：
准备食材
冷水中放入瘦肉，姜片，煮熟
撇去浮沫，放入料理机中，搅碎
西红柿切丁，放入锅中翻炒均匀，
接着放入搅碎的肉沫，翻炒均匀，加入适量的水，煮开
彩虹面片掰碎(根据每个宝宝的月龄来)，放入锅中煮熟
加入一勺调味粉，
出锅后滴入亚麻籽油
淋上黑芝麻核桃盐
可以开动拉！
香菇烧栗子
贴士：
①我买的糖炒栗子比较省事一点
②香菇一定要泡透，我提前一晚泡的。这样的香菇柔软易烂
③香菇初步泡制变软了，清水洗净，更换清水继续浸泡，最后用泡香菇的水来烧菜，味道好极了，也不浪费
用料：
20粒左右熟栗子（糖炒栗子）
十几朵水发香菇
一小根芹菜
半个红辣椒
一小勺盐、鸡精
一勺生抽、老抽
适量葱姜蒜片
做法：
葱姜蒜切小片
芹菜、红辣椒切小块
水发香菇大块的对切成四份，小块的切两份就好。泡香菇的水留下来烧菜用
糖炒栗子去皮
中火爆香葱姜蒜
下入香菇，撒入小勺鸡精翻炒至七分熟
下入栗子翻炒，加泡香菇的水没过食材，加盐一小勺。
倒入芹菜，加盐一小勺
加盖儿转小火烧5分钟。如果芹菜提前焯过水，这一步可以不加入，我没有焯水，所以一起焖了
5分钟后汤汁减少加入红辣椒翻炒（红辣椒最好熟，所以最后放）加生抽、老抽调味调色
调好味道，汤汁收差不多了就可以装盘食用了
黑豆牛尾汤『孕期补铁补钙必备』
黑豆含有丰富的优质蛋白、黄酮类物质、维生素E、卵磷脂和铁元素，可以预防妊娠高血压，避免孕期长斑，益脾补肾，预防贫血，利尿消肿。孕妈妈吃黑豆还可以预防胎儿先天性贫血，促进胎宝宝生长发育，但切忌过量，否则易上火、腹胀。

牛尾选用黄牛尾最佳，牛尾有补气养血、健脾益胃、强筋壮骨的效用，含有大量维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸，营养丰富。
用料：
500克牛尾
250克骨钙牛肉/牛软骨
40克黑豆（泡发前）
8片姜片
1大勺料酒
1500ml清水（煮汤用）
3小勺盐
做法：
黑豆提前一晚泡发。
牛尾和骨钙牛肉用水浸泡三小时去血水，期间换三次水。
浸泡好的牛尾和牛肉冷水下锅，锅内放料酒、生姜，大火煮至沸腾后转中火撇去浮沫，再重新开大火，煮出浮沫后撇去，重复以上过程直至不再有新的浮沫。这一步能去除牛尾骨异味。
焯好水的牛尾和牛肉、泡发的黑豆入高压锅，放入3、4片姜片，倒入1500ml清水，煲40分钟左右。
放盐调味，出锅即可。觉得油腻可撇去浮油再饮用。
鸡煲蟹
又到了吃河蟹的季节了，做上一道广东美食，这道菜有河蟹的鲜，又有鸡肉的嫩，鲜香可口，适合中秋节吃，家人聚在一起，吃上一锅美味的鸡煲蟹汤。
用料：
半只鸡
四只母河蟹
适量葱姜蒜
适量郁南米酒
适量盐
适量生抽
适量花椒粉
适量鸡粉
适量油
适量香菜
做法：
河蟹洗净，切成两半，放姜片，蒜和葱段，米酒和生抽，盐和花椒粉和鸡粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
鸡切小块洗净，放葱段和姜片，蒜和米酒，生抽和花椒粉，盐和鸡粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
把腌好的鸡肉，放入砂锅里。
加适量水
锅里加适量油烧热，放腌好的河蟹，炒河蟹到五成熟。
把炒好的河蟹，倒在砂锅里。
大火烧开转小火炖，炖到鸡肉熟了，关火撒上葱花香菜末。
晒芋苗干
用料：
适量芋苗
做法：
切回来的芋苗
把皮去掉
像这样子，从底部那一头开始撕皮，全部的皮撕完为止
然后切一段段，再切一条条
切成这样子，晒干即可完成，用来焖肉好好吃
西红柿汁鸡蛋摊饼
用料：
鸡蛋一个西红柿一个
盐少许面粉适量
水适量。糖少许
做法：
西红柿加水用料理机打成西红柿汁。
西红柿汁加少许盐和糖，再加适量的面粉搅拌均匀。
再打入一个鸡蛋搅拌均匀。
锅烧热刷少许油，倒入一大勺面糊，用铲子摊开面糊，等饼凝固定型，在饼上刷少许油在翻面
烙制两面金黄即可出锅。
摊好的饼切开装盘就可以享用啦！
简单快手健康华夫饼waffle
用料：
100g松饼粉
1个鸡蛋
70ml牛奶
1勺油
做法：
准备一部华夫饼机
面粉、牛奶、鸡蛋、油搅拌混合无颗粒
将面糊适量倒入华夫饼机里，指示灯自动亮起，等指示灯自助关闭后就可以拿出华夫饼了
最后装饰一些喜欢吃的水果
比KFC蛋挞还好吃的脆皮蛋挞
我做了很多次蛋挞了，这个方子也是我试验多次得出的，希望厨友们喜欢呀。
用料：
3个鸡蛋
250ml 纯牛奶
30克白砂糖
14个速冻蛋挞皮
做法：
将牛奶和白糖全部倒入锅中小火加热，边加热边搅拌，至糖完全融化，关火冷却
拿一个稍大的碗打入三个鸡蛋，用筷子搅拌好。将温热的牛奶慢慢倒入蛋液，搅拌均匀
过筛2～3次
倒入蛋挞皮至九分满（这个量我先做了九个，剩下的第二天做了五个）
烤箱180度预热5分钟，中层放入蛋挞上下火175度烤20分钟，再转下火160度烤10分钟（使蛋挞皮更香脆）
想要成色更明显的，可以最后再转上火175度烤三分钟左右
桂圆马蹄糖水
马蹄+桂圆+红枣，煮出一锅甘甜好味道！
用料：
半斤马蹄
一把桂圆肉
几颗红枣
可选红薯圆
可选枸杞
可选干桂花
做法：
红枣提前2小时浸泡开。马蹄去皮，这个步骤有点痛苦！去皮后切成四瓣，为了好看不切也行。
坐水，放入马蹄桂圆肉和红枣枸杞，煮沸后再中小火煮半小时左右。
装碗，加上煮好的红薯圆，撒上干桂花，就是美好的中式下午茶。
蒜蓉西兰花炒章鱼肠
这道菜真的伴随我走过腐国留学的日子，哈哈哈...
因为Lydl的香肠99p一大袋还特么好吃~
因为蔬菜永远都是西兰花西葫芦土豆胡萝卜洋葱，哈哈哈...
用料：
西兰花
大蒜
香肠
盐
生抽
做法：
西兰花掰小朵，清洗干净，大蒜切蒜蓉。

烧一锅水，沸腾后滴几滴油，这样煮出来的蔬菜还是绿油油~
然后放入西兰花随便焯水会儿马上捞出来控干水分
香肠切拇指长短
用到在一段切“米”字，切到三分之二处
锅里少许油，先炒香肠，炸开成章鱼形状就ok啦，扒拉到一旁
爆香蒜蓉
加入西兰花，混合后加盐和生抽，因为西兰花焯水了，香肠一般买的都是可以直接吃的，所以随便抄抄就好啦
无糖低油红茶马芬杯子蛋糕
这款马芬味道清淡，是绵润湿软的口感~
此方可做六连马芬模具大小的马芬4个。
用料：
100g低粉
5g泡打粉
1个鸡蛋
1小包红茶包
85g水（泡茶用）
3g油（用的橄榄油）
做法：
- 烤箱预热180°
- 首先泡好红茶，放置一边待用。
- 拿一个碗，将鸡蛋打散。
- 加入泡好的红茶液搅拌均匀，再加入油充分混合均匀。
- 筛入低粉和泡打粉，用刮刀快速混合，看不见干粉后即可停止搅拌。
- 将面糊放入马芬纸托中，八分满。
- 放入烤箱烤180°20分钟。
花菜底牛肉披萨
用料：
120克花菜
10克蛋糕粉
1克泡打粉
150克牛肉
40克洋葱
1个西红柿
40克紫甘蓝
30克包菜
1个鸡蛋
少许胡椒粉
少许迭迷香
20克拉丝奶酪
做法：
花菜在料理机里面打碎，微波炉高温4分钟。烤箱预热200度15分钟。
蛋糕粉、鸡蛋、泡打粉、胡椒粉、迭迷香混合搅拌均匀，摊实放在烤盘的油纸上，最好是专用披萨盘，否则饼底太松散。烤箱中200度20分钟。
牛肉切碎胡椒粉、盐、酱油腌制半小时，和着洋葱炒至七分熟
取出饼底，铺上牛肉粒、洋葱、紫甘蓝、西红柿、包菜和奶酪丝。放入烤箱200度10分钟。
莲蓉月饼
连续作战。莲蓉蛋黄做完了，还剩了些莲蓉，于是继续做了个纯莲蓉的月饼。面皮的方子是君之的，这是有人要求的。不加入蛋黄的莲蓉月饼少了一道工序，省事不少。这个做的是30克的小月饼
用料：
100克面粉
5克奶粉
75克转化糖浆
1克碱水
25克玉米油
200克莲蓉馅
1个蛋黄
1大勺蛋白
做法：
准备面团料
将转化糖浆倒入大碗，加入枧水
搅拌均匀
倒入玉米油
搅拌均匀
加入面粉和奶粉
调成面团
放入小碗中，静置1小时
准备莲蓉馅和表面装饰用的蛋液
把莲蓉分割成24克一个的小球
面团也分割成同样6克一个的剂子
将面剂按扁
放上馅料
把面皮向上推
收口滚圆
在月饼模具中填入少量面粉，摇晃均匀后，倒出
把做好的月饼坯子放入模具中
扣在案台上，用手柄将饼坯压实
轻轻推出，就完成了一个月饼
把所有做好的月饼放入烤盘，表面喷水，放入预热180度的烤箱，中层，烤约5分钟
取出，表面刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟，
表面金黄，出炉
鲜酵母土司（讲解鲜酵母的使用和保存）
尝试鲜酵母来做面包后，被成品惊艳到了，毅然决然开了这个菜谱，虽然跟我之前发的土司方子大同小异，但我觉得还是有必要单独详解下鲜酵母的使用，确实从未做到口感和组织都这么好吃的土司面包，我家小猪说土司口感太棒了😋，是干酵母成品无法比拟的，并且延缓了老化。
★因为爆发力超好，所以我都是采用200克粉来做，不然顶上烤管呢～

PS✺◟记录：又入了台新烤箱，测温新烤箱前期温度比老烤箱偏低10～15度，磨合测试烤箱预热160度5分钟，放入发酵好的土司面团后，转150度35分钟烤土司，5分钟左右盖上锡纸，与老烤箱成品几乎无差异✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

🌟写一个好的教程是非常花费精力哒，希望宝宝们能给予支持，收藏和关注我并且及时交作业哈～么么哒～(^з^)-☆
用料：
160克高筋＋40克低筋高筋粉（俄罗斯雪兔）＋低筋粉
30克糖
1.5～2克盐
12克奶粉
18克色拉油（或黄油）
液体总量108克（夏天减水10～15克）鸡蛋1个＋水
 6克耐高糖鲜酵母（法国燕子）
夏天5克/冬天10克预留水b.（化开鲜酵母用）
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/103356963/
面包做法参照以上链接，已经在方子中归纳的非常的详细了，宝宝们只需要把干酵母替换成鲜酵母，干酵母和鲜酵母的比例为：1：3
例如：100克粉正常干酵母使用1克，用鲜酵母的话×3就是用3克。
我们买回来的鲜酵母通常是500克一整块的，而鲜酵母的冷藏保质期只有40天，一般买回来到我们手里也就只剩25天左右的保质期了，一般家庭用怎么可能在保质期内用的完呢，都是浪费坏掉了( ｰ̀εｰ́ )
✺◟划重点：♥鲜酵母的保存：★鲜酵母冷冻！你没看错，颠覆传统，鲜酵母可以冷冻保存！看我手里的已经是按平时我做一次面包需用的酵母量用牛轧糖的袋子称装好，再封口机封口，OK扔冷冻去吧 保存时间可以长达1年都没问题，使用之前提前一两天从冷冻拿出来放在冷藏里，隔天就做面包时直接拿出来使用即可～我一般是会留几包在冷藏里随时取用。（没有封口机的宝宝也可以用保鲜膜撕成小块或是牛轧糖纸包起来，然后一起放进一个塑料袋扎紧扔冷冻都可以哒😋）
电饭锅蛋糕-懒人必备
简单 迪丽瑟！
用料：
四个鸡蛋
45ml牛奶
40ml玉米油
70g糖
100g低筋面粉
适量白醋
做法：
准备好材料，个人没有白醋用柠檬汁代替。
蛋液分离
蛋黄均匀搅拌，加入油、糖45g(2勺)、牛奶充分均匀搅拌，然后加入过筛面粉，再继续搅拌
蛋清加入白醋数滴，余下的糖
打蛋机充分搅拌，至可以拉尖即可
完成
将搅拌好的蛋白分三次分别加入，每次充分搅拌均匀
完成
锅里放一点油摸均匀，电饭煲预热几分钟
将材料放入，抹平。
先保温20分钟，然后再开精华煮40分钟，可以盖上小布一张，切记中途不要好奇打开，坚持到时间。
出品！
搭配
开吃！
牛肉汁老豆腐
疫情期间，闲极无聊，“宅”就是对奔波于前线人员的最大尊敬。
作为煮妇，宅的意义就是做点复杂的饭🤔
用料：
150克黄豆
1200克水
3克内酯
做法：
黄豆泡提前泡好，中间多换水可以去豆腥味。
破壁机选择果蔬汁，两次。
没有纱布，用过滤网过滤了三次。
倒入不粘锅中煮沸，沸腾15分钟
在可以保温的容器中用少量温水融化内酯。
浆沸腾好的豆浆倒入内酯中（有人说从高处倒入，我是用两个容器倒了一遍）
保温静置15分钟
懒得做汁，把昨天的牛肉汤加醋、生抽调汁
早餐面皮+老豆腐，多么奇怪的组合😂
三款超级简单正宗的肠粉料汁，好吃到哭
广州有肠粉真的是太美好了，汁鲜香美味，粉软糯健康。

分享三款个人觉得超级好吃的酱汁吧～第三款我最爱(⑉°з°)-♡喜欢可以试试噢，沾面条也好吃(｢･ω･)｢嘿。
用料：
各1勺配方一材料：生抽，耗油，鸡精，白糖，香菇，萝卜丁，蒜头，葱，淀粉
各1勺配方二材料：葱头，蒜，生抽，水，冰糖，耗油
各1克配方三材料：洋葱，葱段，蒜，姜，五香八角，骨汤，生抽，老抽，鸡粉，耗油，白糖
做法：
配方一【香菇酱汁】
配方二【葱油酱汁】
配方三【五香酱汁】
鸭煲火锅
用料：
1只鸭肉
1个洋葱
片姜
勺料酒
2个八角
少许桂皮
少许糖
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量鸡粉
适量芝麻香油
适量香菜
随意其它配菜
做法：
鸭肉用冷水焯（可放姜片和料酒，我不喜欢料酒就没放）
热锅不放油大火炒鸭肉再加入姜片，八角，桂皮，辣椒，糖，蚝油，生抽，盐，鸡粉翻炒一会后加入开水没过鸭肉煮开，盖盖焖煮15分钟（放调料时大火炒没来的急拍）
锅底用娃娃菜和洋葱垫底
将鸭肉倒入锅里，淋少许芝麻香油和香菜
盖盖再焖几分钟（鸭肉吃的差不多就放其他配菜，越煮越辣）
蚝油焖大虾
用料：
姜蒜粒虾
白糖 蠔油 
葱白酒
做法：

1）將大蝦洗乾淨，剪掉蝦腳，瀝乾水份，姜蒜粒下鍋爆香，加入大蝦，慢慢炒，中途加入一點白酒，繼續爆炒，然後加一点白糖，蠔油，小火燜10分鐘


2）燜至大蝦蝦身彎曲，水份收干，油滋滋的，撒上蔥花，最後擺盤，美味的蠔油燜大蝦就完成了