xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宴客超有面子的空气炸锅版脆皮烧肉
脆皮烧肉是我的最爱，咬一口嗄吱嗄吱的实在太香了！试了好几个方子都会过咸，做了一些调整（详见步骤描述），现在咸淡适中，堪称完美🥳
用料：
1公斤左右带皮五花肉
适量五香粉
适量白酒或米酒
适量白醋或米醋
150克左右粗盐
做法：
挑稍微肥一点的带皮五花肉，厚度以5厘米左右为最佳
给五花肉扎孔，推荐这种扎孔器。用锥子也可以，会比较辛苦，略微倾斜会好扎一些。
扎到猪皮上布满这种密密麻麻的小孔为止
除了猪皮那面外，其余各面涂上一层白酒或者米酒，略微按摩一下。最后在底层按个人口味涂上适量五香粉，不推荐涂盐，容易过咸。
五花肉皮朝上放置冰箱冷藏12小时以上，至表面略干硬状态
在猪皮表面涂上一层白醋或者米醋
两张锡纸十字交叉，放上五花肉
用锡纸折成一个小盒子！重点来了，盒子口要略小于猪肉！！！
猪皮上洒上约
5厘米厚的粗盐。第二个要点：盐的边缘要距离五花肉边缘1.5-2厘米。
180度35分钟左右，如果喜欢肉质软嫩一些的，可以多烤5-10分钟。
出锅小心将粗盐取出，一定要弄干净。
200度10-12分钟
出锅
切成小块或者
5厘米厚薄片
开吃吧😊
青萝卜红萝卜无花果煲猪展汤
用料：
1条红萝卜
1条青萝卜
几个无花果
1条玉米
1斤猪展
若干马蹄
做法：
清洗干净所有材料
青萝卜切块
红萝卜切块
马蹄
无花果剪开
全部材料煲1.5小时
成品
糖醋里脊串
用料：
400克猪里脊肉或里脊肉端部
1瓣蒜
一小段（约1cm）生姜
65克粗红糖
45毫升米醋
45毫升酱油
1/2咖啡勺五香粉
适量胡椒粉
数支签子
做法：
1. 蒜和姜去皮后剁碎。
2. 在一个平底锅内将粗红糖融化，当红糖开始变焦时，捻小火，并且不停搅动，再将醋和酱油加入（小心酱汁溅出）熬至沸腾。
3. 放入姜碎和蒜碎、五香粉及胡椒粉。从火上撤走并放至冷却。
4. 把猪肉切成大块穿在签子上。浸入酱汁，并放在冰箱中腌制2小时。
5. 在平底锅中放入一个烤架，将肉串每面沾上腌泡汁烤制7-8分钟即可。
水晶包(附饺子皮N种做法)
我跟老公都特别喜欢吃包子类的东西，而我自己又不太会发面，后来有次去买肉，卖肉的阿姨说用饺子皮就可以做包子，然后我自己就创作了好几种饺子皮做法。我是不是厉害屎了😂
  以下菜谱克数什么不用计较因为我具体没量过，调馅用的料不喜欢的可以不放，我自己喜欢这样吃     我教给妈妈这样做后，妈妈用自己做的饺子皮试过效果不一样，发黏，好像是买的饺子皮有掺的淀粉所以包出来会透明吧
用料：
30张饺子皮
500克猪肉
1根大葱
2大勺(觉得多的可以少放我爱吃油多的)油
15克(我用的是家里吃饭的勺子一勺大约是10克)料酒
15克十三香
20克生抽
10克老抽
15克耗油
有条件的话可以放，那样会是灌汤包，我没条件所以没放皮冻
做法：
把猪肉剁成馅(我喜欢自己剁的不喜欢机器弄得，味道会差很多)有皮冻的把皮冻切丁放入，大葱切末，喜欢姜的放点姜末，放油，料酒，十三香，生抽，老抽，耗油，朝一个方向搅拌均匀备用
买来的饺子皮用擀面杖幹一下
放上馅包成这个样子，蒸锅中放凉水，放包子  
锅开转中火蒸15分钟关火出锅，弄点自己喜欢的蘸料就可以吃了
饺子皮也可以做成锅贴，此时饺子皮可以不用幹，粘和处不好粘的时候可以放点水，然后平底锅放油煎到底部发黄，倒入搅拌好的面粉水，(比例面粉一勺，淀粉一勺，水一碗)盖上盖子焖到没有水了也就好了
出锅，是不是很有食欲
也可以做成千层肉饼，把饺子皮平铺放一点点肉馅再叠一层饺子皮，按压。重复这样叠4张然后包起来，幹开，对折再幹开，电饼铛刷油，油热放饼，烙至两面金黄出锅 (也可以改成葱油饼就是把肉馅改成葱，葱切末放点油，五香粉，盐)
饺子皮油泼面，锅中烧水，切葱花，蒜末，把饺子皮切开两瓣，拉扯一下，一根一根的，水开放入锅中煮至，准备面碗放入一勺生抽，一点盐，半勺醋，煮好的面，捞出过凉水，放入面碗，葱花，蒜末辣椒面放在面上热油泼到上面，油泼扯面就做好了
一.韭菜鸡蛋虾仁馅1:虾仁洗净切块。    2:韭菜洗净切碎放入盆里，放勺油锁住水分。   3:碗中打4个鸡蛋加点盐搅匀倒入锅中炒碎，炒好的鸡蛋放到韭菜盆里，4，锅中放油把虾仁用料酒炒一下去腥，放虾仁。  4:放一勺十三香(不喜欢可以不放)盐，耗油   
二.饺子皮幹薄放入馅包起来，放入锅中，锅开中火蒸12分钟就可以出锅了
葱油 红膏蟹
原料 ：红膏蟹 1个  ， 姜末 适量 ，蒜末 适量  ，小红辣椒  3个  ，料酒适量  ，蒸鱼豉油适量   ，葱花 适量    色拉油  30G  

做法 ：
1 红膏蟹从冰箱取出 ，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖 ，去除蟹密苏  ，用清水 逐一清洗 ，清洗时可以用流动水 ，蟹脚可以用刷子刷一下 。
2 洗干净后用刀切成 小块 ， 装盘备用 。
3  分别准备姜与蒜 切成末 ， 小红辣椒清洗干净后切成小圈圈 备用 
4  在蟹上面撒上姜木 蒜末 与小红辣椒  
5 倒入适量的蒸鱼豉油 
6  倒入适量的料酒
7 凉水上锅  ，待水开后清蒸 10分钟 （根据蟹的个子定时间 ）
8关火后 取出  ，在蟹上面撒上葱花  ，取一平底锅  倒入色拉油  加热   ，至油温 略微冒青烟后关火
，把加热好的色拉油 淋在蟹上 后 ，即可食用 。
用料：
一只红膏蟹
适量姜末
适量蒜末
3个小红辣椒
适量葱花
30G色拉油
适量蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
红膏蟹从冰箱取出 ，待回温解冻半个小时后挖开蟹盖 ，去除蟹密苏  ，用清水 逐一清洗 ，清洗时可以用流动水 ，蟹脚可以用刷子刷一下 。
洗干净后用刀切成 小块 ， 装盘备用 。
分别准备姜与蒜 切成末 ， 小红辣椒清洗干净后切成小圈圈 备用
在蟹上面撒上姜木 蒜末 与小红辣椒
倒入适量的蒸鱼豉油
倒入适量的料酒
凉水上锅  ，待水开后清蒸 10分钟 （根据蟹的个子定时间 ）
关火后 取出  ，在蟹上面撒上葱花  ，取一平底锅  倒入色拉油  加热   ，至油温 略微冒青烟后关火
，把加热好的色拉油 淋在蟹上 后 ，即可食用 。
细节
松饼做法[电饼铛版]
美味的早餐做起来。
用料：
150g松饼预拌粉
一个鸡蛋
150——170ml牛奶
做法：
准备食材。
把牛奶和鸡蛋打入盆中搅匀。
筛入预拌粉，搅拌均匀。
电饼铛预热，面糊用的勺子。
把一勺面糊放到预热好的电饼铛中。[不用放油]
气泡破裂定型了就翻面。
翻面。3分钟左右就好了。
另一面烙的不均匀。
第一张有点大，后几张稍减了点量，我用了150ML的奶，做了4张，如果用170ML的奶，大小均匀一些能做6张。
韩式泡菜饼（快手5分钟）
超级快手的早餐 边刷牙边准备食材 洗漱完一煎就可以
用料：
80克泡菜
1个鸡蛋
6勺面粉
2勺淀粉
做法：
准备所有材料，加点水调成面糊
平底锅刷点油，摊匀了两面各煎一到两分钟
撒点葱，等到有点焦香味飘出就收锅，切成6份
核桃油芝麻香椿酱（独家）
春食一口鲜，树上蔬菜～香椿，以前吃的最多的就是香椿炒鸡蛋了，小时候吃不惯，现在却特别喜欢它那种特殊的香味，今天早市看见鲜嫩的香椿特别特好，于是买了一小把，想想家里还有野生核桃油，就做点香椿酱吧，再加上炒的香香的芝麻，拌面条，夹馒头，炒饭一定不错！
用料：
一小把香椿
适量核桃油
适量盐
随意芝麻
做法：
香椿洗净，控水
芝麻炒熟
我用的野生山核桃油，核桃油一般凉吃比较好，加热后会破坏营养，正好做香椿酱，淡淡的核桃香特别棒！
香椿切碎，我没有用料理机打碎，我喜欢有颗粒的口感
切碎的香椿加盐拌匀之后，在添加核桃油，熟芝麻
好了，做好了马上就吃了好几口，真的太香了！
小美版百吃不厌白吐司
《TOAST》这部电影里，有一句：不管发生什么，你都无法不爱那个为你烤吐司的她，因为她带给了你纯粹的生活和丰富的选择！
当我吃到这款吐司的第一口，脑海里就是：简单，纯粹，钟爱。
作为一位母亲，我要为我的孩子烘烤这一款，让他记住这个味道！愿他如这款白吐司一般简单，却拥有通透澄澈的灵魂💕👶
用料：
500克高粉
40克糖
8克盐
10克奶粉
5克（冬天可6克）干酵母
310克水
10克（拌酵母用）28度水
50克黄油：
做法：
将除酵母，10克水，黄油外的其他材料放入主锅，设30秒/速度3-6，搅拌至无干粉状态
28度10克水加入酵母化开，倒入主锅，揉面模式5分30秒，揉至7-8成手套膜
加入50克黄油（提前切成小块软化）设揉面模式2分30秒。有温度计的最好测试下温度，27-28度最理想。拉手套膜的方法见视频。
取出面团整圆，放入发酵箱28度，湿度70-80度，也可放入微波炉，里面放一杯80度的热水发酵，发酵至1.5倍大，手指沾面粉垂直插入面团，孔略有回缩。将面团四角折叠翻面，继续28度发酵30分钟。
取出面团称好总量，除以6，平均分割成6分，揉圆。参考视频手法。依照先后顺序将面团放入烤盘，并盖上保鲜膜。静置松弛15分钟。将一份面团擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起，1-1.5圈就可，依次整好所有面团，松弛15分钟。
擀卷视频
再次擀卷，翻面，从上往下卷起，2.5-3个圈就可。放入450克吐司模具中。
32度发酵箱中发酵至7.5-8.5分高，提前预热烤箱200度，盖上盖子，中下层，烤33分钟。
烘烤完毕取出烤箱，震2下，让热气迅速与外界的空气对流。放冷却架上冷却，切片。
奶白鲈鱼汤
最近喜欢上烹饪
觉着 这过程是一种享受
虽是第一次做 但味道的确很满意🎏
用料：
1条鲈鱼
4片姜
3段葱
1根红辣椒
2棵香菜
克盐
鸡精
糖
1块嫩豆腐
做法：
少许油入锅 沾满锅壁
加 姜片 葱段 红辣椒 翻炒半分钟


鱼入锅两面煎至微黄 约5分钟
会溅油 要做好防护
刚烧开的水倒入锅中 
与鱼身其平即可 
加盐
稳火10分钟
后翻鱼身继续10分钟


加一点点白糖提鲜
加鸡精少量
下豆腐
小火慢炖十分钟
后撒香菜 立即关火
出锅
遗憾没有记录下过程 
那就和大家分享我是如何做防油溅防护的吧👀
蜂窝煤蛋糕
一直喜欢这款蜂窝煤，据说是米糕，但是喜欢戚风的口感，就做了6寸戚风，方便以后查方子
用料：
3个蛋蛋清
35（蛋白糊）糖
柠檬汁几滴
3个蛋蛋黄
40g低粉
40g牛奶
30g油
10g芝麻打成粉
5g竹炭粉
做法：
蛋黄糊和戚风做法一样，最后芝麻粉和竹炭粉与低筋粉一起过筛混合
蛋白糊戚风一样
混合蛋白和蛋黄糊，150度60分钟
最好倒扣脱模，粗一点的吸管扎洞
琥珀桃仁
做一盘琥珀桃仁，寄托一个美好的希望。
琥珀桃仁曾经陪我们走过地震，也希望它能陪我走过这段日子。
用料：
300g桃仁
两大勺蜂蜜
两大勺白糖
１大勺油
做法：
桃仁进微波炉，中火１分钟
桃仁中加入蜂蜜、白糖、油，混合均匀，再进微波炉，中火，再１分钟
取出来，再搅拌均匀一些，再进微波炉，中火，再１分钟；如果取出来，看到糖液可以在碗底流动，还可以再用中火打１分钟
玛格丽特小饼干  最基础的小饼干
基础版本的小饼干，手法简单，整形也简单。
用料：
113G\一条黄油
50G糖
100G低筋粉
100G玉米淀粉
2-3个熟蛋黄
#可选项目：
对应100G的面团每抹茶粉或者可可粉3G\1teaspoon
做法：
黄油提前取出，室温软化至镜面状态；
黄油中加入全部的糖，低速打发至白色的蓬松状态；
熟蛋黄隔着网筛，用勺子按压成细碎的粉末，加入黄油中，混合均匀；
低粉和玉米淀粉过筛，筛入黄油中，使用刮刀，用压拌的方法混合均匀；
如果面团比较粘手就用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏；
如果室温较低，面团较硬，就可以直接整形
整形 A：
     将面团揉成10G左右的小球，摆放到铺了烤盘纸的烤盘上；
       用手指在小球中心按压下，按压成有不规则裂纹的圆饼；（但是千万别压断）
整形B：
将面团隔着保鲜膜擀成
5厘米厚度均匀的面饼，用饼干模子按压出花式的饼干坯。
整形完成的饼干坯连同烤盘一起，放入冰箱冷藏30分钟左右定型；
烤箱350℉预热，将定型后的饼干放入烤箱烘烤20-25分钟。
清蒸阳澄湖大闸蟹
原汁原味、原料选自阳澄湖地产清水大闸蟹
用料：
只大闸蟹
片姜
勺生抽
勺醋
做法：

1、大闸蟹洗干净。
锅里倒入水，放两片姜片和葱烧开。

2、调汁（生抽、香油、醋、姜、蒜）。

3、制作简单…美味确不简单噢…😋

开吃咯…

香喷喷滴😍
 😍
超香的奶油大米粥
早晨起来不知道该吃点什么，煮好大米粥后打开冰箱看见有剩余的淡奶油，本着不能浪费的原则，就有了这碗突发奇想的奶油大米粥
用料：
小半碗大米
适量水
适量奶油
适量砂糖
做法：
大火烧水，微微冒泡后把淘洗干净的大米放入，开锅后转小火
等锅中水耗至一半时倒入奶油，搅一搅，关火出锅，倒白砂糖继续搅拌直至砂糖融化即可
酸奶戚风
适合八寸戚风模具
用料：
85克浓稠原味酸奶
5个蛋黄
5个蛋白
90克细砂糖
60克玉米油
4滴柠檬汁
10克玉米淀粉
100克低筋面粉
做法：

打蛋盆倒入酸奶和玉米油，加入5个蛋黄筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
将烤箱预热上下管130度。蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性。
蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀

蛋糕糊入模具震模入烤箱(长帝52G烤箱)上下管130度，中下层烤55分钟(温度只供参考)。

西门子烤箱150度，50分钟。
出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。如果烤出成品出炉时满模将蛋糕倒扣在酒瓶口上。(如使用乐葵模具不能震模直接倒扣在晾网上)
酸奶戚风蛋糕
核桃提子吐司
用料：
250克面粉
5克盐
20克糖
25克奶粉
1块黄油
5克酵母
120克左右水
30克提子干
40克核桃
1个鸡蛋
做法：
将所有材料混匀，面揉至光滑后加入黄油
面团一发至二倍大，拿出整形，放入吐司盒中，表面喷水
二发，放入微波炉内，旁边加一杯热水，至九分满
烤箱上火160，下火160摄氏度，先预热，然后吐司烤30分钟
低卡减肥甜品: 无糖无蜂蜜の芒果酸奶杯🥭
减肥期间开发了很多解馋低卡的甜品😋
用料：
2个小台芒🥭
1盒光明如实酸奶
3个熟杏
半根香蕉
做法：
取小台芒1个，去皮去核，果肉净重50克。
取熟杏3个，去皮去核，果肉净重50克。
取香蕉半根，去皮，果肉净重65克。

将三种水果一起放入果汁机榨成果昔。将榨好的果昔倒入透明玻璃杯中，果昔较稠可以用长柄的小勺子辅助。

注意⚠️榨汁不加水！否则果昔不够稠后面酸奶就站不住了。

再将酸奶铺在果昔上，家里用窄高杯型的话也可以反复重复这个步骤，多铺几层更加貌美。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

最后把剩下的一个芒果切成小块铺在上面就大功告成了。

注意⚠️操作的时候，小心不要溅到杯壁上，否则影响美观。
无糖无蜂蜜，却很甜很好吃😋
最主要只有200卡。减肥期间解馋甜品无负担。
同样的食材用量，铺两层的效果。

不减肥的童鞋可以继续往下看⬇️⬇️⬇️
取山核桃仁4克，紫衣腰果6克，给腰果去皮。
用干磨杯打成🌰坚果碎
铺芒果的时候把芒果块嵌在酸奶里，一层酸奶，一层芒果，再一层酸奶，适当铺一点奶油定型。

然后撒上磨好的坚果🌰碎，喷一朵奶油花🌼

总共300卡。
脆炒猪肉卷心菜
日式家庭料理
用料：
半个包菜
100克猪肉片
1根葱
1勺芝麻油
半大勺醋
1小勺酱油
1小勺糖
适量盐 胡椒
做法：
卷心菜切块，葱切段，猪肉切片
芝麻油平底锅加热，加入猪肉翻炒，变色后加入卷心菜和葱翻炒
加入所有调料
生酮小食 低碳肉桂山核桃卷
天气冷冷的，特别想吃味道浓郁的甜点，甜甜的。这个自然而然的就想到了肉桂卷，里面如果再裹上点山核桃，岂不是更治愈。

外面买的都是高碳水的，那我们就自己动手做低碳水版😜😜😜。卡琳小姐和卡琳小姐的爸妈，一下子就全部消灭玩了。。。
用料：
80克黄油
1只鸡蛋
30克山核桃仁
220克马苏里拉芝士
60克奶油芝士
70克杏仁面粉
30克椰子面粉
一小勺泡打粉
一小勺甜菊叶粉
一小勺肉桂粉
一小勺盐
做法：
预热烤箱170度。
把马苏里拉芝士和奶油芝士，放入微波炉加热30秒到一分钟，直到全部融化。
留一大茶勺黄油和山核桃仁，把其他东西都和融化的芝士搅拌在一起。形成面团。
把面团平铺在烘培纸上，形成长方形，然后在上面涂抹上一层黄油，一层山核桃仁和肉桂粉
把面团卷起来，形成长条状。
均匀的切成一段一段的。
放入烤箱，大概20分钟，直到成金黄色。
孜然土豆丝
喜欢吃烧烤的朋友一般都喜欢孜然的味道，可是烧烤不宜多吃。我和女儿都爱孜然味，于是把孜然加入炒土豆丝，效果不错！炒土豆丝本来就好吃，加了孜然还吃出了烧烤味。没事我也能吃一盘。
用料：
若干土豆
适量葱
盐、孜然粉、油、十三香
做法：
土豆去皮切丝，清水洗好备用
锅烧热放油入土豆丝翻炒，加盐、十三香等你喜欢的材料，出锅前放适量孜然粉和葱稍翻炒。
棒棒糖蛋糕
每一个棒棒糖，都是孩子的最爱，为了宝贝吃上健康的零嘴，妈妈给你做……
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
80克黄油
80克细砂糖
4滴香草精
2.5克泡打粉
100克巧克力币（草莓味）
12根纸棒
做法：
将烤箱预热到180度。
鸡蛋、糖、香草籽混均，用打蛋器中速打发1分钟，改高速4分钟，让其颜色变白体积膨大为两倍。
筛入粉类混匀。不用担心消泡，因为有很多方子是不打发鸡蛋的。
黄油切小块，改保鲜膜，微波炉转30秒使其融化。
将融化的黄油加入面糊中，搅拌均匀成为柔滑的面糊。
将面糊装入裱花袋中，冷藏一夜。如果急着用，不冷藏也ok。
裱花袋前段剪个小口，挤出面糊，将模具下片装模10分满，盖另一片模烘烤22－23分钟即可。
将70克巧克力币倒入无水无油干净的小碗中隔水融化，等巧克力币全部融化后将30克巧克力币加入溶解后的巧克力大概在35度。
拿一根纸棒沾取适量的巧克力酱然后插入棒棒糖蛋糕中，等纸棒固定住后开始裹巧克力，装饰就随意咯，不过要快点，等巧克力干了以后就沾不上去了。
香蕉先生=香蕉+香草冰淇淋
用料：
适量冰淇淋
适量香蕉
做法：
香蕉剥好切片冷冻
加angelys香草冰淇淋！
味道让人想起香蕉先生，但是更加新鲜醇厚
糯米红薯糍粑月饼
最近刚好回乡下又碰上了红薯丰收的季节 所以有空就研究红薯的各种吃法啦~蒸熟的饼糯糯的还有一股淡淡的红薯香味 简单又好吃~可以给小孩当零食吃
用料：
适量红薯
克糯米粉
克白糖
做法：
红薯先削皮 洗干净 切片（这里忘记拍照了）
类似这样子上锅蒸熟（我这是自家种的红薯所以种类有点不一样 但是没关系 熟了把他们两个颜色分开就可以了）大概蒸了七八分钟吧 我没注意看时间 你们蒸的时候可以试吃一下就知道熟不熟了
把红薯装盘里 加适量白糖（根据个人口味加喜欢吃甜一点的就加多一点）加糯米粉 揉成团（糯米粉可以先加少量 粘手的话就加多一点点 万一加多了太干那就加一点点开水继续揉）
大概50克一个揉成小丸子备用（可以根据自身喜好加入馅料 如果需要加入馅料可以选择30_40克揉成团然后中间放馅料）
把揉好的面团放入模具压成形 装盘 上锅蒸熟15-20分钟左右
我用的是这种模具（仅供参考）
特别酥的花生酥
这款花生酥是甜而不腻，酥而化渣，老少皆宜。不用黄油打发，制作起来特别简单，是小时候吃过的那种味道让人怀念。吃的时候小心它会掉的到处都是哦。酥到让你心动。
用料：
100克花生
100克玉米油
150克普通面粉
1个鸡蛋
60克糖
25克奶粉
3.5克泡打粉
1克盐
做法：
原味炒熟或者烤熟花生去皮，倒入研磨机里打碎。可以特别细也可以留点颗粒感的那种，都好吃，看你喜欢的口感，我这次打的特别细。
面粉，奶粉，盐，泡打粉。倒入一个碗里，搅拌均匀。不要介意这一点点泡打粉，没有泡打粉不会特别蓬松特别酥。买的是那种无铝泡打粉对身体没有危害的，这么点都介意的话。那干脆别出去吃东西了，去外面卖的食品哪个东西不是大量的添加剂防腐剂在里头😂😂😂
玉米油，加鸡蛋，加白砂糖，倒入一个碗。
用蛋抽搅拌，多搅拌几下。充分乳化，搅拌好的蛋液是这个样子滴。
接着倒入花生碎。
搅拌均匀。
倒入之前已经准备好的面粉类。
这步可以用手抓匀，没错就是用手，两三下就成团了，有点油油的，不过相信我，烤出来一点也不油。
每个30克分好。搓圆。
用两个手指头按中间，边缘就会有点裂，有没有人跟我一样，喜欢边缘裂开的才觉得好看，才是正宗的花生酥核桃酥该有的样子😂😂
中间位置放黑芝麻。哇，还没有烤我就觉得很好看了呢。烤箱160度烘烤25分钟，最后几分钟注意看烤箱，别烤糊了，烤糊了要心疼死哈哈。
出炉啦，哇晒，好喜欢的感觉。
尝一口，哇晒，酥死人了，好好吃呀。冷却了吃特别酥。如果冷却了，发现中心位置的还是有点软，那代表没有烤透，可以再一次放烤箱去烘烤五分钟。
铁板鲫鱼烧
闲来无事逛淘宝

不知道买啥

然后就买了一块铁板

再然后就有了这道菜🐟
用料：
1条鲫鱼
少许洋葱
少许小葱
少许姜
少许胡椒粉
少许生粉
少许辣椒
少许二窝头（料酒也行）
做法：
鲫鱼清洗干洗，控干水

切花刀

撒上一层盐（两边都要撒）抹匀
再撒少许胡椒粉（两边都要撒）抹匀
再撒上少许生粉（两边都要撒）抹匀

腌制半小时，1小时也行

把姜切沫
洋葱切碎
辣椒切碎

能吃辣就用小米椒
不能吃辣就用一般的红椒

我喜欢辣辣的，够味！
油多倒一点
煎完鱼还可以炒配料

油烧热，把鱼放进去，中火煎
煎得金黄
倒半瓶盖的二窝头
也可以用料酒
（不过我很喜欢二窝头👻）

铁盘垫锡纸
没有也可以不垫

把煎好的🐟放在铁板上

再准备好芡汁（生粉+水 搅匀），待会要用
开始炒配料了

姜末、洋葱碎、辣椒碎一起倒入锅里翻炒

喜欢豆瓣酱的盆友可以加一勺豆瓣酱翻炒
不喜欢也可不放

再放点生抽

再把勾好的芡汁倒锅里
稍微煮开就关火

放了豆瓣酱就不要放盐了
没放豆瓣酱就加一点盐

最后一步

就是把炒好的配料淋在🐟身上

然后把铁板放灶上，开小火
烧个7-8分钟
关火的时候撒上葱花就可以上桌啦👏👏👏
无奶油芒果冰淇淋
用料：
1个芒果
适量牛奶
根据自己的喜好加入砂糖
做法：
把芒果切出来，压成泥（也可以不压压成泥）
到上砂糖
最后倒入牛奶，搅拌均匀
放到冰箱冷冻，一个小时之后搅拌一下再过半个小时之后就成型了（如果没有成型，可以继续放冰箱冷冻）
成品图
韩式拌饭
大胃爱丽丝的方子，挺好吃的，还简单，记录一下，避免自己找不到～做法图一有，图二三是我在单位做的简易版的拌饭
用料：
一碗米饭
半根胡萝卜
一把豆芽
些许包菜
5片午餐肉
一个鸡蛋
两勺韩式辣椒酱
两勺蕃茄酱
两勺香油
三勺瓶雪碧
些许白芝麻
少许盐
做法：
做法
成品
拌饭
腊肉土豆炒米线
米线是最爱，身在攀枝花，米线不同于其他地方的米粉，也不同于云南的“小锅米线”，是一个离开四川就吃不到的系列。
用料：
一小块腊肉
2人份米线
盐
葱花葱
勺生抽
老抽
1个土豆
做法：
腊肉（其实我这个严格意义上而言是咸肉）是前一天剩下的，如果是没加工的要蒸一下然后切开。
腊肉切丁
土豆切丁
米线提前一晚上泡好
蒜和葱
下油，如果技术不过关就多放油。
蒜，直到闻到香味
土豆腊肉一起
趁机把米线沥水
继续
差不多熟了
米线下锅
用筷子
觉得快要糊了就加水
再把土豆腊肉倒回去
这样搅拌米线，加生抽，老抽，盐，辣椒油，其实随意啦！
水干了米线就好了，趁还没糊起锅。撒葱花
开动
超级滋补花胶海参炖鸡汤(电压力锅版本)
以前不懂，鸡汤总是直接煲，怎么做也做出不小时候喝的那种味道，后来才发现鸡汤炖来喝，才是鸡汤的最佳味道
用料：
四分之一只鸡
4只花胶
3只海参
3片姜
少许花生油
做法：
把提前浸泡好的海参清洗干净，切段
热锅冷油放入姜片爆香海参
鸡去皮砍大块
把鸡，海参，提前泡发好的花胶，姜片一起放入炖盅
炖盅加热水，电压力锅里放热水，盖上炖盅盖子，电压力锅盖子
选择炖肉键，40分钟后即可。自然排气后，加入适量的盐即可食用
美味的炖鸡汤就做好啦
私房【炝炒小瓢菜】用到混合油炒的小菜·特别香嫩
营养价值非常高的“小瓢菜”，家里人习惯炝炒、白灼、做汤、烫菜浇卤臊子……
今天，分享一道家常“炝炒小瓢菜“。这个季节的小瓢儿菜最嫩，几乎每天都会出现在饭桌上，原汁原味😋家里有猪油的情况下，一定加哦！
炝炒出来的小瓢菜：菜尾爽脆香甜、菜头清香微炝。


时间：约5、6分钟
难度：⭐️
份量：1～2人份


———《阿西家·炝炒小瓢菜》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#主料
约400克小瓢菜「嫩」
#佐料
适量「少许」菜籽油
适量「少许」猪化油
约15粒青花椒「干」
1根「剪段」二荆条「干」
2瓣拇指蒜皮
4～5片姜片
适量「根据自己咸淡决定」盐
做法：
当季小瓢菜去掉最外面的那层，去蒂备用👆
从菜尾切一下👆                                                      第一、方便清洁里面的泥沙和残留物；      第二、炒时入味
深清洁干净后，捞出尽量多沥哈哈水「以防炒时水份多」
佐料非常简单：姜蒜片、干花椒、干辣椒段、盐「喜欢味精的朋友，可以适当加」
开始炒制：                                                                 上一口炒锅👉热锅冷油「保持大火」👉倒入菜籽油和猪油👉完全融化👉放干花椒和辣椒段👉炒出香味👉下姜、蒜片「炒出香味」
放小瓢菜，翻炒几下后👉给锅里续点水【不能多，继续翻炒】👉待菜叶炒软时，放盐，再淋几滴香油👉关火、出锅
一盘清爽的下饭、营养、快手小菜完成👆

一直保持大火，动作要快，不要糊啦！             这味道不比饭店的差哦！好好吃饭！
抹茶曲奇饼干（蔓越莓草莓版）
这饼干前后做了四五次，主要是试温度和时长。如果不放抹茶粉，是最简单的，但加了抹茶粉就很容易在烘烤的时候变黄，非常难看。所以想做好这个饼干，请务必认真看我的每一步以及贴士！你就能做出颜色好看，味道一级棒的饼干了！其中，我创新加入了草莓冻干碎粒，加上蔓越莓，还有盐，中和了甜度。整体味道酸酸甜甜！配方为减糖版本，成品不怎么太甜，因为我本人是不喜甜的，所以如果你很喜欢吃甜的。请适量加糖，但我这个方子朋友都说甜度刚好，一点不会腻。同时我用的材料全部都是非常好的，自然味道也会更香醇，那么，我们开始吧！
用料：
120克黄油（总统）
全蛋液1个鸡蛋
39克细砂糖
8克抹茶粉（五十铃）
222克低筋面粉（王后）
2克盐
60克蔓越莓（庄园）
24克草莓冻干（青外）
小半盖子，可放可不放香草精（瑞娜）
做法：
黄油软化，加入细砂糖（绵白糖），用电动打蛋器打至顺滑。
分三次加入全蛋液，继续打至顺滑，加入香草精适量。这个环节有个重点，加了蛋液后，黄油会变成渣渣状，看上去好像快废掉了，其实不是，继续用中速低速换着打发，然后用刮刀把盆壁上的黄油刮下来，集中继续打。（不过也视鸡蛋大小，大鸡蛋融合打发时间长，小鸡蛋融合时间相对短点）直到黄油吸收了全部蛋液，变得顺滑，即打发完成。
打好的黄油如图。
黄油里筛入抹茶粉和低筋面粉，盐（我忘记拍这一步），戴手套把粉类和黄油混合按压均匀，但不要过度搅拌，以免成品不酥脆。再加入蔓越莓和草莓冻干碎，与黄油面团压拌均匀。这里说一下，我买的是烘焙用草莓冻干，然后打成碎颗粒。注意：蔓越莓要切碎点不然到时候切片的时候容易破边不好看。
U型饼干模具，垫上保鲜膜。把黄油面团放入，压平。再盖好保鲜膜，冰箱急冻室1-2个小时。个人觉得两个小时的时候切出来最好看。
一个小时取出，不要冻太久，太久就切不动了。一个小时就好。同时烤箱开始预热，上下火170°，还是那句话，想做好，最好买一个烤箱温度计，因为每家烤箱脾气不同，所以温度计才是最靠谱的。我买的是佐藤的，九十多元，但温度很准很靠谱。冷冻的面团切成片，不要太厚也不能太薄，太厚烤不熟，太薄容易糊。很多朋友说，后面十分钟盖上锡纸烤不熟，其实很大因素就是这里切太厚！不厚不薄20分钟即可完美出炉。如果切太厚导致不熟的，不要怪方子哈。
28×28金盘，垫上油纸，依次放入饼干片，饼干之间中间留点间距，不要手拉手。然后看下烤箱温度计是否达到170°了，接着进入烤箱，上下火170°先烤10分钟。
10分钟后立马拿出来，面上盖一张锡纸。最好裁剪的差不离大小，贴合覆盖在饼干上。（锡纸步骤忘记拍）送入烤箱，再烤十分钟，取出。
烤好后拿出来的颜色。一点没黄，草绿色的，很好看，实物颜色还要好看点。
放在烤网晾凉，装入饼干盒，密封保存。抹茶易氧化，所以要密封保存。
炒辣年糕
心血来潮想吃炒年糕，所以就自己动手了，感觉味道还不错，就随手记下来吧
用料：
大概两百克年糕
小半根胡萝卜
一勺韩式辣椒酱
适量蕃茄酱
一小根火腿肠
两瓣蒜瓣
一小颗青菜
一小把金针菇
做法：
所有原材料准备好，切成自己喜欢的形状，很多人炒年糕都会放洋葱，因为我自己实在不喜欢吃洋葱所以没加，喜欢的可以加，这里面的蔬菜啥的也可以根据自己喜好更改的！
我用的是芝士年糕，其实任何年糕都差不多
锅内加一点点油，加入蒜瓣炒香，然后加入胡萝卜翻炒一会，再加入火腿肠，然后把辣椒酱番茄酱和剩下的所有材料全部加进去翻炒均匀，加入少量水，如图中，水不要加多了哦
我还喜欢加一点点酱油和白胡椒粉，翻炒一会汤汁烧干就可以了，芝士年糕比较容易软，因为中间是芝士，算是空心的，实心年糕可能要多煮半分钟或一分钟左右，总之自己可以用筷子扎一下看看年糕软了没有，软了就是好了，不要一直煮！好了，出锅享用吧！
川味麻辣肠
又到做腊肠的季节，以前做过麻辣肠，总是各种不满意，这次问了很多朋友，自己又做了试了味道，终于做出还算满意的味道，跟以前朋友从四川带过来给我吃的一样味道，就分享给大家
用料：
5斤猪肉
75克高度白酒
15克花椒面
10克五香粉
15克鸡精
8克胡椒粉
75克辣椒面
50克糖
90克盐
做法：
先是肠衣，麻辣肠最好选用猪肠衣，这种盐渍肠衣一定要冲洗里面，洗一遍，用白酒泡两个小时，再冲洗一遍，用酒泡着，这样灌的时候直接捞起来灌就好，也可以卖肉那买人家已经处理好的肠衣，回来洗洗，用酒泡泡就可以灌
酒我用的汾酒，做腊肠要醇香一些，红星二锅头也可以，要用50多度的高度白酒就行
辣椒一定要用这种辣椒面，不要那种没怎么打碎的辣椒粉，我这个是市场买的人家打的辣椒面，不够细，我回来就打打，加工了一下的
花椒，胡椒也是我自己打的粉，自己现打的香，没有打粉的机器，你也可以买那种瓶装，或者市场人家现打的粉，花椒面是纯花椒打的啊，不是十三香，五香粉那些，胡椒黑胡椒，白胡椒都可以，喜欢胡椒的，适当加多一点分量也可以
肉选这种前夹肉最好，猪前腿背上的那两块肉，一边一块，当然其他地方的肉一样可以，肥瘦三七，三肥七瘦，太瘦，口感会比较柴，也不好吃，当然个人喜欢瘦一点也一样可以
肥肉切丁，瘦肉切块，麻辣肠，瘦肉可以比广式腊肠切大块一点，把所有调料都倒进去，带上手套，使劲拌匀，真的要使劲点啊，上次看我弟轻轻的那个样，我就急，调料不拌匀，晒干不好吃可不怪我，拌匀密封腌几个小时，最少两个小时吧，密封放冰箱腌制过夜，第二天灌也可以，记得密封好，不要让酒味那些都挥发了，灌之前再拌匀，才灌
这样全部灌好，再中间绑一下，绳子绑好，然后其他按照自己喜欢的长度绑好，用牙签在表面扎一下，随便扎，不用怕他疼，扎好就可以晾晒了，有条件的，晒几天，再用碳火，放点米糠，或者米熏熏会更好吃
芫爆猪肉丝
“芫爆”是山东传统爆炒方法之一。芫爆里脊是用猪里脊加芫荽做成，故而得名。
济南人把香菜叫做芫荽，以芫荽梗为主要配料来爆制菜肴，济南叫做芫爆，这也是济南传统的烹制方法。原料经芫爆后，清淡鲜嫩，鲜咸不腻，具有芫荽特有的清香。
“芫爆”，它的定义为“沸油猛火急炒”或“沸水(汤)急烫”,使小形原料快速致熟。常出的毛病就是肉丝炒老了，原因或是滑炒的油温高，或是爆炒的时间长。要想体现出“爆”的风格，就要用旺火热油快速烹制。这种方法对技术水平要求很高，火候若掌握不好则质量难以保证。爆炒之前一般先把主料用温油滑熟，但是也有用水汆熟的，口感显得清爽一些。
香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。
用料：
香菜梗
猪里脊
盐
绍酒
胡椒粉
色拉油
蛋清
淀粉
醋
做法：
猪里脊切丝
加入蛋清半个，盐、胡椒粉、鸡精、淀粉抓匀。可以根据粘稠度加入少许清水
加入色拉油，搅拌均匀。（可以防粘连）
炒锅烧热，倒入宽油。（很多油）
油温3-4成热，倒入里脊丝，慢慢搅动，划开，待油温升至6-7成，里脊丝颜色变白，出锅即可。（我小气了点，到的油少，有点粘连）
香菜去叶，叶子爆炒容易变黄，影响美观，所以鲁菜芫爆一般都只用香菜梗。切段
放入盐、绍酒、胡椒粉少许，腌渍几分钟
锅子烧热，倒入少许油，加入葱姜丝爆香。（可以将蒜，会更香）
倒入里脊丝，爆炒
加入腌好的香菜段，爆炒几下，关火，淋入香油（可省）和醋几滴即可出锅
千代田模具小熊玛德琳
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。
据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。
这个方子在原味玛德琳的基础上添加了柠檬汁和柠檬屑，减少了糖量，口感清新。模具用的是日本千代田的小熊模具，喜欢的小伙伴可以试试，家里的小朋友爱不释手～
用料：
1个柠檬
85克黄油
2个鸡蛋
80克低筋面粉
2克泡打粉
80克糖粉
做法：
材料准备好，用柠檬刨把柠檬皮刨成小颗粒（不要刨到白色部分，影响口感），柠檬汁挤出10-15g备用。
把糖和柠檬皮屑混合，静置10分钟。
加入两个全蛋，加入柠檬汁，搅拌均匀（柠檬汁可以加到15g，味道更清新）
低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到面糊里，搅拌均匀后加入融化的黄油。做好的面糊盖上保鲜膜，冷藏1小时以上。
千代田的模具是模具中的爱马仕，为保护模具，先薄涂一层黄油，撒上一层低粉。冷藏过后的面糊倒入模具中，180度18分钟。
用巧克力点上小小的眼睛鼻子
香喷喷的小熊玛德琳就做好啦，Q萌的造型，俘获了我的少女心～配上一杯咖啡，送礼和自己吃都是不错的选择～
大眼鱼饺
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
用料：
100克饺子皮
100克玉米粒
 50克胡萝卜
150克贡菜 
150克猪肉
 50克盐 
 6克鸡精
 9克白砂糖
30克蟹子
做法：
猪肉切粒
胡萝卜切粒
贡菜切碎，与玉米粒混合，再加盐,鸡精,白砂糖搅拌均匀，制成馅料。
饺子皮包入适量的馅料
将收口捏紧成型
将饺子生胚均匀排入蒸笼中，在开口处放少许胡萝卜粒,玉米粒和蟹子做装饰
以旺火蒸约6分钟即可
抖音里的烤箱鸡翅
王小白沉迷抖音不能自拔，某天突发奇想要做一下里面的薯片鸡翅，第一感觉是黑暗料理～～
用料：
10个鸡翅
适量盐
1勺料酒
2个鸡蛋
2根香葱
适量姜丝
适量鸡粉
适量生粉
适量花生油
做法：
准备好鸡翅飞水沥干用刀划几下，切姜丝、葱适量，加盐、鸡粉、生抽、料酒等材料腌制10-20分钟
薯片捏碎，打全蛋两个，生粉100g左右放好备用
腌好的鸡翅分别蘸蛋液，生粉，薯片之后摆到烤盘上
烤箱设180摄氏度烤20分钟
出炉，根据个人口味可以选择加点柠檬汁或者蘸番茄酱
小孩喜欢的虾肉丸
努力学习，希望加强孩子的营养。连香菇也一起吃，很好
用料：
200克虾仁
11朵香菇
两根火腿                           
一勺勺生抽
三勺淀粉
几克盐
做法：
剥好虾，剔虾线。
洗干净
用刀刮成沫沫，剁一下也行！
沫沫加盐，生抽，淀粉等
洗好香菇，像这样!
把沫沫填进去
小孩喜欢火腿肠，所以我放了两根火腿肠，在面上，可以不发哈！
放好了火腿肠
蒸10分钟
蒸好后，起锅，加点水淀粉，生抽，淋在上面，搞定，有香油可以放点
开吃
茯苓手擀面
“雨水”时节，故名思义，雨水较多。气温忽高忽低，仍有“倒春寒”现象，空气也较湿润。
穿衣上要切忌要“春捂”，我是春天穿的反而比冬天多。抗不住啊～
饮食上一是以温补为主，比如葱、姜、胡椒、韭菜、菠菜等，少吃寒凉的食物，或者寒和温热搭配着吃。
二是“省酸增甘，以养脾气”。这以前也讲过。春天，肝木克脾土，所以要少吃酸多吃些甘味的，以养脾胃。
这些食物有：南瓜、大枣、土豆、山药、莲子等。
对于湿性体质来说，袪湿的食材更要备着，比如茯苓、红豆、薏米、白扁豆等。
茯苓手擀面，南方妹第一做手擀面。各种折腾，压、拍、擀，终于弄成了薄的能入眼的面片。
加了点番茄和鸡蛋，直接下入面条锅里，这种做法适合份量少的个人独享版或二人爱心版。
用料：
2大匙茯苓粉
200g面粉
100g清水
1个番茄
1只鸡蛋
适量胡椒粉
做法：
准备好面粉200克，茯苓粉2大匙
茯苓粉过筛加入面粉内，如果筛下一些颗粒，也别浪费了，作为下脚材料和面条一起煮
加入清水和成稍硬些面团，醒30分钟
擀成大的薄面片
面片上撒些面粉防粘，折叠起来，切成粗细适中的面条，然后再抖开，防止粘连
小锅里烧水，水开后放入面条，我喜欢吃烂一些的，所以煮的时间久一点
西红柿洗净，去蒂，切块
面条煮熟后放入西红柿，这时去取鸡蛋，准备打鸡蛋了
鸡蛋打散，倒入锅里搅成蛋花
加入盐调味，最后再淋上麻油，撒些胡椒粉即可
蜗牛造型芝士卷馒头
馒头夹上芝士片，别有风味～
配方按照我的做法大概能做10到12个，具体看大小
用料：
150克面粉
80克牛奶
1.5克酵母
15克糖
3克椰子油
3片芝士片
少许可食用竹炭粉
少许红曲粉
做法：
按照牛奶-酵母-糖-面粉的顺序依次放入，搅拌成絮状后加入椰子油，再揉成团 然后手揉or机揉成光滑的面团
分割面团进行调色，2g面团加入红曲色调成红色，2g面团加入竹炭粉调成黑色 蜗牛的身体部分是10g一个，我这里调了60g的量有点少了，建议80到100g之间 加入适量红曲粉调成肉色，我这个调的有点浅了
剩余的白面部分排气擀成长方形，如图所示铺上芝士片
从上往下卷起来
卷好后会很粗，可以按照想要的粗细再稍微滚一下面团
按两指宽分别切好放在油纸上，这里切好的差不多20g一个，做的比较小
取刚才的肉色面团，10g一个，排气滚圆后，搓成一头细一头粗的长条，如图贴在刚才的芝士卷，蜗牛的雏形就出来了
白色面团扣两个圆作眼睛，黑色面团扣小一号的圆作眼珠 再用翻糖工具按个微笑的印痕，没有工具也可以用吸管剪一半
红色面团做个蝴蝶结装饰下，这步也可以不做，或者做成别的装饰 这样就完成啦
温暖湿润处发酵好后上锅蒸15分钟就好啦 这是上次做的，蜗牛身体红一点感觉更好看些
动手做起来吧～
五谷杂粮香蕉夹心
用料：
一根香蕉
五勺五谷杂粮粉
适量白砂糖
做法：
准备好材料，五谷杂粮粉大街有时候会有打的什么五谷都是自己选的我选的是黑芝麻，小黑豆，红豆，大麦，花生等也可以加核桃之类的自己喜欢是最好的，记得先准备一壶水等下会用到
准备好材料后，把烧开的水放的没那么烫为止五勺五谷杂粮粉白砂糖放碗里把不烫的开水倒进来和成团，记得不要倒太多和的和面粉差不多团状的，把香蕉剥开准备
和成团的五谷粉捏成大小记得一定要可以放的下香蕉，香蕉可以少放中间也可以和在一起再捏两下让香蕉和粉团融入在一起这样会比较软一点也可以两个都试试，
弄好后准备平底锅，如果你的是不粘锅不用放油就可以了，如果会粘的话放一点自己家有的油也可以，捏饼状小火煎至变色即可，如果是和香蕉混合一起的可以煎至金黄，因为这个粉在我们泡开的时候就可以吃了我们只要随意煎一下就好
我手上这个是和香蕉混合的底下的都是夹心的，个人感觉混合的味道不错，夹心的会比较硬
牛角面包
用料：
25g鲜酵母
3汤匙 (45g)细砂糖
1/2杯 (120ml)温牛奶
2杯 (250g)高筋面粉
1/2茶匙盐
150g无盐奶油 ()
1表面 : 蛋黄
1汤匙表面 : 牛奶
做法：
将鲜酵母和细砂糖搅拌至糊状
把温牛奶倒入糊状里搅拌均匀
在面粉过筛后倒入盐搅拌均匀
把未溶解的牛油放入面粉里
在面粉里的奶油有叉子压碎
在面粉里加入鲜酵母搅拌至团
把面团放在保鲜膜上包起来 放入冰箱冷藏30分钟
30分钟后将面团拿出 在桌子上撒一些面粉 将面团放在上面 将面团滚平
滚平后 把面团弄成图片 再滚平 当做第2次时将面团倒转再滚平 再滚多一次
之后 把面团放在保鲜膜上 要以上一步骤的方式放
把面团放进冰箱冷藏一个晚上 再将面团拿去 在桌子上撒面粉 把面团滚平 滚至 宽25厘米 长40厘米
将面团割成三角形
比较宽的那一边开始滚
滚好后 把牛角面包放在烤盘上 用保鲜膜盖着它 放置2-3小时 
将蛋黄和牛奶搅拌均匀 涂在面包上
放入烤箱烤8分钟以 230°C (450°F)
再烤10-15分钟以 190°C (375°F)烤至金黄色
菠菜粉条鸡蛋
老妈晚上做了一道这个菜，我们都还没吃饭，就被大侄子一个人全部吃光…好吃不好吃，小朋友的嘴巴就像一个测量仪。不过这个也根据个人的口味喜好来决定，我是菜谱的搬运工，这是老妈的原创☺
用料：
1斤菠菜
2个鸡蛋
适量盐
少量粉条
适量油
少量葱
片 丝都可以姜
3瓣蒜
适量黑胡椒粉
做法：
抓一把粉条，在做菜之前用开水把粉条泡在碗里，水要没过粉条。放在那里备用。
菠菜摘好洗净，放在盆里，用开水烫一下，大概2分钟捞出沥出水，稍微用手挤一下（没办法掌握“稍微”就不用手挤）
把沥干的菠菜切大段。
打鸡蛋，鸡蛋液里放入适量黑胡椒粉去腥，加入少量盐打散。
以后锅内放入少量油，把鸡蛋炒一炒，叉一叉，变成鸡蛋块。
锅内倒入少量油，锅热后，把切好的葱姜蒜倒入锅内爆出香味，接着把菠菜倒入锅内一反一正，倒半碗水，接着把鸡蛋和粉条（粉条是捞出来的，不要把泡粉条的水倒进去）倒入锅内，翻炒一下，炖2-3分钟至粉条软，放入适量盐。
起锅，装盘。
番茄龙利鱼
一人食，营养足够！
口味酸溜溜，并且龙利鱼无刺，特别适合孕妇及小孩！
用料：
2个西红柿
克盐
0.5条龙利鱼
料酒
黑胡椒
香菇
香菜
葱姜
做法：
龙利鱼洗净切块
放入葱姜，料酒，胡椒粉，盐腌制，期间注意拌匀
西红柿顶部划十字，放入沸水后煮约两分钟，取出剥皮，并切小块备用
小火煮，用锅铲辅助捻碎番茄，炒成酱状
放入香菇，也可以是金针菇，火腿肠或者其他你喜欢的配料。起锅前把鱼倒进再煮约1分钟即可。
出锅。放上香菜，并撒上黑胡椒粉，酸酸的，又带着一股胡椒香气，啧啧，美味！米饭来两碗！
【相叶学】冈山虾仁炒饭
20200621
#352 『マナブ！ホットプレートでご当地ごはん』
えびめし(岡山県)

个人收藏用的搬运菜谱，非原创，勿转载，侵删
用料：
600克米饭
1个（100克）洋葱
180克虾仁（冷冻）
30克青豌豆
3大勺デミグラスソース（见备注）
3大勺辣酱油（见备注）
两小勺番茄酱
适量盐
适量胡椒
20克黄油
3个鸡蛋
做法：
180度铁板融化黄油
放洋葱丁炒至透明
加入虾仁
虾仁炒至有点金黄色，加入米饭和青豌豆，炒匀
加入デミグラスソース、辣酱油、番茄酱、盐、胡椒调味
炒匀后放上准备好的蛋皮丝就可以了
炸土豆球
用料：
土豆
面粉
生粉
葱花
盐
鸡精
做法：
土豆蒸熟捣成泥胖入面粉，生粉葱花，鸡精和盐搓成团做成一个个小丁又子
把做好的丸子放到平底锅里炸，不用放太多的油，炸黄为止就可以了
金针菇炒日本豆腐
用料：
5条日本豆腐
1扎金针菇
5瓣蒜
两饭勺蚝油
适量酱油
适量盐
3片切丝姜
做法：
（第一次创建菜谱，没记得拍照😂😂）先将金针菇洗净，
日本豆腐切好（包装的，最好是从中间对半切，从前后切都不容易取出来，）然后切环，半截也就两刀，切出来刚好三环。
备好姜蒜
先放多点油，将日本豆腐（刚好跟豆腐平）炸2分钟左右，起锅。
倒入姜蒜，再倒入金针菇（金针菇比较吸油）爆炒1分钟，加入三勺耗油，适量酱油，炒2分钟。最后倒入炸好的豆腐（一般金针菇炒着会出水，所以我也没加水）盖上锅盖，一会打开反一下（注意金针菇容易粘锅）不要老是翻，推一下推一下，不要让它粘锅底就行啦！最后起锅！
红烧金鲳鱼
我们一家三口的最爱
用料：
条鲳鱼                   1
2勺料酒
1勺老抽
5片姜
适量盐
1勺淀粉
适量白糖
4瓣蒜
2勺生抽
少许大葱
适量清水
做法：
新鲜金鲳鱼内脏挖出来，洗干净。
用刀将鱼的两面斜刀切几个口子。
准备这些材料。
将以上图三的材料，将盐先均匀的抹在鱼的全身各个部位。然后撒上料酒，然后抹白胡椒粉，花椒，葱，姜，蒜都塞在切的口子里面，包括肚子里。盖上保鲜膜 放冰箱冷藏一个小时左右。为了是让鱼入味。
把腌好的鱼放到平底锅放少许油煎至成两面金黄。装盘。
准备以上材料。(之前腌鱼用的那些材料就不要用了)
将生抽老抽白糖陈醋清水倒入碗里，搅拌均匀。(老抽就放一点点)
另外一个小碗里放一小勺淀粉，再放清水，搅拌均匀。待用。
锅烧热放油，葱丝，姜丝，花椒炝锅。然后把煎好的鲳鱼放入锅里。加清水，不用太多。倒入调好的糖醋酱汁。(注意不是淀粉汁啊！)焖个三五分钟，中途把鱼来回翻个面，这样好都入味。
焖好鱼装好盘，将红椒丝，香菜段摆放在鱼身上。
把淀粉汁再搅拌均匀一下，倒入锅里，放入蒜片，混合锅里的汤汁，搅拌均匀，两三秒后关火。汤汁有种粘稠感觉的就可有。
将勾芡好的汤汁均匀的倒在鱼身上。
这样就好了。
青椒肉片
用料：
2-3个青椒
150克牛肉片
1个鸡蛋
少许花生油
少许盐
3勺酱油
做法：
1. 提前腌制牛肉片，碗中加入一个鸡蛋，盐和少许酱油腌制15分钟；
2. 洗净青椒，去籽，切片；
3. 锅中油热后，倒入腌制好的牛肉片；
4. 翻炒至半断生的状态后，加入青椒；
5. 翻炒均匀，加入少许酱油和盐继续翻炒入味；
6. 出锅前稍微焖3-5秒，出锅；
7. 上菜开动！
—关注守农人—
http://www.hzsnr.com/Shop/index/4sta/UirugZ/sid/8000052.html
快手版油淋干豆腐
用料：
3张豆腐皮
5克油
2瓣蒜
1勺酱油
一勺郫县豆瓣酱
做法：
干豆腐切丝，焯水
油烧热，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入干豆腐翻炒，然后加点水炖一下。
将干豆腐出锅，撒上葱花干辣椒，再起锅加热油，烧热后，淋在葱花和干辣椒上面。
大理石奥利奥夹心面包
突发奇想记录一下自己的菜谱，一次发酵！
用料：
面团：
280克面包粉
180克牛奶
1个鸡蛋
5克高耐糖酵母
50克白糖
10克奶粉
一勺炼乳
8克可可粉
20克黄油
奥利奥馅：
20克奥利奥碎沫沫
一点点牛奶
做法：
面团除可可粉，黄油以外全部称重倒入盆里，揉至扩展阶段，我习惯每次将牛奶糖鸡蛋倒一个容器里混合好再倒入面粉！
注：面粉吸水性不同，不可一次倒入液体，鸡蛋打散到一个碗里，碗底留一点点最后刷面用！！
揉好的面团分一少半出来，盆里倒可可粉加一点点温水化成糊，将分出来的面团揉进可可粉，充分混合均匀！
两种面团分别称重，分别分成均匀的3份！分别擀开
奥利奥碎加一点牛奶混合，因为直接放干的会吸收面团里的水分，面包会变干！
两片落起来涂奥利奥馅！注意边缘不涂
边卷边收边，最后捏紧收口
收口朝下放入土司盒
盖湿毛巾放在温暖处发酵
表面可以划道，也可以不划，发酵完成后刷鸡蛋液，烤箱160℃，35分钟，上色盖锡纸
成品图
晾凉后切开图
西瓜牛奶西米露
🍵不是很喜欢椰奶所以只用了牛奶，味道也很棒~

🍼西瓜和牛奶提前冷藏味道更佳哦(´-ω-`)

🍥100g的西米最后居然可以供三人份的量，我觉得还挺多的
用料：
100克西米
适量（可看容器大小决定）全脂牛奶
适量西瓜
适量白糖
适量炼奶（可选）
做法：
1.将锅里的水烧开，放入西米，盖上锅盖闷大概十五分钟，中途记得搅一搅以防结块。
2.西米会变成几乎透明，但是中间有一点是白色的。如果没有达到这个程度第一步可以适当闷久点。
3.此时关火闷五分钟
4.捞出西米，反复多次浸入冷水使其冷却，装入碗底。
1.西瓜切丁，可切入西瓜皮的白色部分，虽然这个部分不甜，但是可以增加口感~

2.将西瓜铺在装好西米的碗中，可加入一些炼奶（我主要是觉得牛奶奶味不够…如果做的份量比较大不建议放炼奶，因为味道没有差别）
1.从冰箱取出牛奶，倒入碗中
2.觉得味道不够甜可以放几勺白糖
稍微搅拌一下
青菜炒豆皮
夏季天气炎热，没有什么胃口，清淡的吃了舒服……
用料：
少许葱姜蒜
一把，根据人数青菜（油白菜，空心菜，上海青都可以）
一张豆皮（千张）
三勺料酒
两勺生抽
一勺盐
做法：
葱姜蒜切末，青菜切段，豆皮切细丝。
热锅，少许油，葱姜蒜炝锅，少许料酒，豆皮入锅翻炒片刻，青菜入锅，出锅前根据个人爱好加适量盐。
百香果鸡爪爪
用料：
3斤鸡爪
1、腌制配料
12个百香果
1个（小）洋葱（切小块）
30个（对四川人说为微辣-中辣）小米辣（切小节）
一大块姜（切末）
3颗蒜（切末）
3棵香菜（小段）
一撮香茅草（可选）
10片柠檬叶（可选）
5片良姜（可选）
2个柠檬（一个切片或大颗粒，去籽，另一个挤水）
2汤匙（最后根据自己的口味调整）糖
6汤匙（最后根据自己的口味调整）生抽
1汤匙（最后根据自己的口味调整）盐
1汤匙味精
1汤匙料酒
2、煮鸡爪配料
6片姜片
3根小葱
3勺料酒
一盆冰水
做法：
鸡爪洗干净，用剪刀剪去指甲，切成自己喜欢的块状。
煮鸡爪。
锅中加水开大火，放入煮鸡爪配料。
下鸡爪水开后大火煮5分钟。
冻鸡爪。
将煮好的鸡爪捞出，过冷水变凉后，用矿泉水冲洗一遍。放入提前准备好的冰水中，再放入冷冻室冷冻。
目的是让鸡爪变的q弹。
将所有腌制配料切好放在一起。试一下味道，微调至喜欢的比例。
取出冷冻的鸡爪沥干水分，放入腌制配料中和匀，然后根据自己的口味调整。
调整好味道之后，密封放入冰箱冷藏5小时以上入味。建议中途拿出来翻拌几次，味道更佳。
宝宝辅食--土豆胡萝卜炖冬瓜
用料：
适量胡萝卜
1个土豆
适量冬瓜
一点点盐
少量橄榄油
做法：
调料：盐，橄榄油
锅内刷油，胡萝卜倒入炒至变色将土豆片冬瓜片倒入，翻炒一会，添水炖软烂出锅前加点盐
三碗米饭还不够送的梅菜扣肉
超级无敌下饭，上班族自带饭盒首选
用料：
500克五花肉
一把梅菜干
整颗蒜头
1个小辣椒 
2勺生抽
1勺老抽
做法：
菜干泡软洗干净切碎
五花肉切厚片过油，一点油就好，五花肉会出很多油的，中间撒入蒜头跟小辣椒继续翻至肉稍微变焦黄色
倒入切碎的梅菜干翻炒几下
倒入生抽老抽翻炒均匀再加入完全没过菜的水，多一点也不怕，反正最后也是要收干的
加盖中火焖十分钟
十分钟后开盖翻炒几下，再盖回去转小火焖15分钟
时间到，开盖发现还有点汤汁，刚刚好，精髓。。
猪肉大葱包子
想要吃到松软流汁的包子只要掌握几个关键点，拌馅和和面
用料：
600克猪肉
半根大葱
500克面粉
260克水
5克酵母
1勺老抽
10克糖
3克盐
1勺麻油
1勺蚝油
2勺生抽
适量食用油
3克白胡椒粉
做法：
把猪肉剁成肉末，加入适量料酒，葱末，姜末，白糖，盐，老抽，生抽，蚝油，麻油，小半勺白胡椒粉，20克食用油，加食用油是锁住肉里的水分，这样蒸出来的包子就会流汁。
把面粉中加入安琪酵母，白糖，温水一起搅拌成絮状，揉成光滑的面团，在面团上抹上少许食用油，锁住面团的水分，这样蒸出来的包子就会很松软，比包子店里卖的还好吃，放到温暖的地方发酵成两半大，像这样都是蜂窝状就可以了
再把它排气揉成长条
分成15个小剂子，揉成面团
擀成圆形的面皮，擀皮的时候要记住，一定要擀的边上薄中间厚
把肉馅包入面皮中，四周捏紧，捏成均匀的 褶子
放入蒸锅中第二次发酵20分钟左右，第二次发酵很关键，一定要等发好了再开火蒸，否则包子的皮吃上去会不松软的
上锅蒸，水上气了蒸20分钟即可，因为是肉包子，要比菜包蒸的时间悄悄长了5分钟.蒸好后不要马上开锅，焖个5分钟即可开锅
大肉包很松软
汤汁也很多，比外面卖的都好吃
冰冻的三明治—黄瓜香蕉
从三联生活周刊里看到这款冰冻的三明治，好奇它的味道，所以尝试做了一下。黄瓜的清爽伴随着香蕉的甜香，整体还不错。步骤简单属于快手系列
用料：
半根香蕉
半根黄瓜
两片面包片
做法：
香蕉，黄瓜切薄片。
码放整齐
将黄瓜香蕉片叠放整齐一层面包片一层黄瓜香蕉
全部码放完毕后切边，整理后放入冰箱冷冻三个小时左右（基本半硬不软就行）
佛卡夏面包
生如夏花，过美好的吃货生活
用料：
350克高筋面粉
200克牛奶
2克盐
3勺面团用橄榄油
10克糖
4克酵母
少许迷迭香
12个圣女果
做法：
面粉，糖 ，盐，酵母，牛奶，一起活成面团，加入3勺橄榄油，活均匀，放盆内发酵至二倍大，接着小番茄切两半，加少许盐、橄榄油腌渍待用
我用的28*28的烤蛋糕的盆，把面团倒入盆内，撑开，把小番茄一个个放好在面团上，撒迷迭香，橄榄油, 放进烤箱二发，大约45分钟
烤箱预热200度，烤25分钟，中途加盖锡纸，以免颜色太深，组织发的很好，外脆里软，咸口味
自制“糖霜花生”
用料：
300克花生米
100克白糖
200克水
做法：
1、花生米放在烤盘上铺平。
2、烤箱预热，150度，上下火烤25分钟，中间拿出翻一次。
3、烤好的花生凉凉备用。
4、锅里加水和白砂糖。
5、中火煮至冒大泡。
6、倒入花生，翻炒均匀关火，继续翻炒。
7、不停翻炒，随着温度的下降，糖霜就形成了。
8、倒出凉凉。
9、装入密封罐中即可。
新疆黄面烤肉/凉面烤肉
还记得小时候放学路过烤肉凉皮摊，对着老板大喊一声“黄面一盘烤肉两个”！坐定后黄面端上来，等烤肉来了用筷子将肉捋下来堆在黄面上，迫不及待、风卷残云、三下五除二一盘黄面烤肉下肚，喝几口酽酽砖茶，心满意足回家去了，回到家面对妈妈的审问，再找各种不吃饭的理由……
用料：
烤肉部分：
2块（400克）牛排
1个洋葱
1汤匙辣椒面
2汤匙孜然
3克盐
20克油
黄面（凉面）部分：
400克鸡蛋面（鲜切面）
3根黄瓜
1把小葱
1汤匙辣椒面
1汤匙胡椒粉
3克盐
0.5汤匙糖
适量生抽
适量康乐醋
50克油
2瓣蒜
做法：
准备食材，黄瓜去皮切丝，葱蒜切末，牛排切成三厘米长的条，洋葱切丝。
葱、蒜、辣椒面、盐、糖、胡椒放大碗中。
锅内倒油烧热浇在碗内食材上，要听到哧啦哧啦声才可以。
浇完热油后倒入生抽。
倒入康乐醋，搅拌一下放在一边备用。
锅内余油放入牛排条。
放入洋葱丝。
翻炒。
放入盐、辣椒面、孜然粉。
炒至牛排断生，洋葱丝软滑盛出备用。
锅内坐水煮面，之所以选鸡蛋面是因为过凉水后鸡蛋面口感更加筋道Q弹。
切面略煮断生捞出。
过纯净水三遍（反复过凉是为了达到口感Q弹），控干水分，装盆中。
放入黄瓜丝，小葱末。
将之前调好的汁倒入。
翻拌均匀。
装盘撒入小葱花。
将炒好的烤肉放在凉面之上。
夏天。来一盘黄面烤肉清凉解暑，鲜香爽口，酸辣回甘，其味无穷。
颜值也是杠杠滴。
以上食材三四个人分而食之足够量。
这一口吃完，我就不想家了。
抹茶牛油果smoothie bowl
原来想单纯的用almond milk和牛油果打个smoothie,结果发现almond milk已经变成酸奶了（手动再见再见），就突发奇想用手边的奶粉加水打咯，味道还不赖！
用料：
1个牛油果
1tbsp抹茶粉
1tbsp奶粉（buttermilk power）
适量水
1tbsp（喜欢甜的可以再加）蜂蜜
topping
适量葡萄干
适量枸杞子
杏仁
做法：
葡萄干枸杞干泡水，降低一点甜度，也会柔软一些，无所谓的话就随便撒上去啦
我用的是生杏仁，所以用锅小火烘烤了一会，香的不行
其余材料放进搅拌机，搅吧搅吧
低卡营养又饱腹！
葱香肉松卷
一种怀旧的味道
用料：
5个（约60克一个）鸡蛋
50克纯牛奶
50克玉米油
2克盐
60克低筋面粉
50克细砂糖
少许柠檬汁
适量小葱（只用葱叶）
适量肉松
适量柠檬酱
做法：
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏。蛋黄与纯牛奶、玉米油、盐混合均匀。
筛入低筋面粉，用切拌的手法搅拌均匀。
蛋黄混合液过筛。这一步不可或缺。
过完筛的蛋黄液非常细腻。
烤箱上下火170度预热。蛋白加入少许柠檬汁开始打发，中途分2-3次倒入细砂糖，打至8-9分发（介于湿性和干性之间的状态）。
混合均匀。可以先用大抽混合，然后再用刮刀混合。
倒入铺好油纸的28cm方形烤盘。
用大刮板刮平整表面。
均匀洒上肉松和葱粒（只取用葱叶部分）
烤盘轻震两下，放入预热好的烤箱倒数第二层，转155度烤35分钟（此为北鼎烤箱数据，不同烤箱情况不一样，其他烤箱可根据实际参考应用）
烤好的蛋糕轻震一下，正面朝上移至晾架。
蛋糕晾至手温，另外取一张大油纸翻转，毛巾面朝上。
均匀抹上柠檬酱（也可以用沙拉酱等替代），然后洒上肉松。
卷起包好，放入冰箱冷藏30分钟以上定型。
切件，开吃。
三月不减膘，六月藏不住——捞汁凉菜
酸甜咸鲜的汤汁，开胃诱人，且是热量极低的减肥菜
用料：
10g黑木耳
一个青笋
50g粉丝
适量花菜，茼蒿菜
2个小米海椒
适量白糖，生抽，醋，盐，蒜末，芝麻油，矿泉水
做法：
碗里放入白糖，香醋，生抽，盐，味精，蒜末，一个小米海椒，倒入矿泉水混合均匀，淋上芝麻香油，放入冰箱冷藏，备用。
茼蒿菜洗净，青笋切丝，黑木耳泡发入开水氽烫捞出，花菜和粉丝煮好放凉。
将所有菜放入捞汁中，撒上切圈的一个小米海椒即可。
简单美味的黑胡椒土豆泥
用料：
土豆
适量黑胡椒
少许盐
做法：
土豆洗干净，带皮(一定要带皮)冷水放入锅中煮30分钟，或者带皮隔水蒸30分钟

熟软后，把土豆过冷水，这个时候可以剥皮了，so easy ！

土豆切小块，加入少许盐，然后用勺子按成泥

还有个很快的方法，用保鲜袋装起土豆快，用手或者勺子按成泥，个人觉得这个方法快很多
成泥后，可以用勺子挖起来进行随意摆盘。
撒上研磨黑胡椒粉，well done！
紫薯红米羹
用料：
3个紫薯
1盒牛马
5颗红枣
做法：
豆浆机，糊糊键，加至1000ml
无语