xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜鱼（简单）
超简单的酸菜鱼
用料：
1条草鱼片
半包酸菜鱼调料包
少许金针菇
1勺料酒
半个蛋清
做法：
将草鱼切片，用料酒和蛋清腌30分钟左右。
锅中放水，烧开后放入金针菇，酸菜鱼调料包
酸菜鱼调料hh
放入鱼片
待鱼片变色后就可以出锅啦
是不是很简单呢
零失败的电饭煲鸡翅
无油无烟的电饭煲鸡翅，零失败。这个配料还可以卤点其它的肉肉。做的次数最多的鸡翅就是这个电饭煲鸡翅啦，吃肉又不油腻。
用料：
20个鸡翅
6勺生抽
3勺老抽
4勺料酒
2勺蜂蜜
2勺辣椒面
2勺蒜末
2勺孜然粉
1个柠檬
做法：
鸡翅洗净，正反面各斜切两刀，方便入味
所有调料放到一起搅拌均匀，放入鸡翅，给鸡翅做个SPA，让鸡翅充分接触料汁，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。
放入电饭煲，点击焖饭模式。时间到了就可以出锅装盘了。
蒜苗炒鸡腿
小时候妈妈总是喜欢做这道菜，那个时候觉得就是一道很平常的菜。但是自从外出求学之后就莫名的特别想念，鸡腿的嫩滑混合着蒜苗的清香，回味无穷。现在长大了也回到了父母的身边，就想着自己动手学做这道菜，融入自己内心的感觉，让父母尝一尝我对于这道菜的体会。
用料：
两根蒜苗
一只鸡大腿
两片姜
一勺料酒
少许白糖
少许盐
一瓣大蒜
做法：
首先将鸡腿剁成小块，清洗干净。然后加入少许料酒，生姜腌制。然后冷水下锅煮出血沫，捞出。
锅热加油，然后一瓣蒜鸡腿肉下锅，稍微用油煎一会。
煎出香味后，加入调料，适量白糖，盐，老抽，生抽。加入适量水，然后盖上锅盖稍微焖煮几分钟。
最后加入蒜苗，翻炒出蒜香味，出锅！
香喷喷的蒜苗炒鸡腿就出锅了。超级下饭啊！快快学起来吧！
三鲜豆皮
大学在武汉学习生活了四年，喜欢这座城市，喜欢这座城市里我遇到的人儿，喜欢我能结交到的好朋友，更喜欢这里的美食之一，三鲜豆皮。尤其毕业后更加怀念。
每次和好朋友去餐厅都会点豆皮，也并不是所有的餐厅都能有豆皮的。特别记得学校后门的商场里那家餐厅🍴，每次去做的豆皮都超级好吃。回学校后都会念念不忘。我哥也特别喜欢吃武汉的豆皮，很多次准备从武汉带回家，要不是天气的原因的，加上有5个小时左右的车程，就真的就带回去了。既然现在会做了，下次放假回家就给哥哥做这个三鲜豆皮。
用料的克数都是我大概估计的，喜欢做饭的朋友肯定都知道我们放调料啥的都是有感觉的，手感很强🤔。
用料：
250克糯米
2个鸡蛋
6朵香菇
3块豆干
3只冬笋 
50克面粉➕地瓜粉 
2-3勺酱油
3克糖
2-3克盐
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
这是在华人超市买的新鲜的mushroom，本来家里有干香菇，可是我想吃新鲜的🙈，不自觉的就买了。洗净切成小丁。
五花肉丁没有拍照片了，切完肉肉手上很油，懒得用洗手液洗手擦干再拍照啦。肉肉提前切成丁，用料酒腌制好。不喜欢放酱油腌制，只为之后更利于肉肉爆出油。（我用的二锅头哈哈哈 钟爱二锅头三十年！一个字 香～）
没有国内的条件，能买到新鲜的豆干，也没找到茶干，只好买了这个。豆干很厚，比我们大中华的豆干厚（其实我觉得有一点点点不像豆干），最后只用了三块，切成丁就有很多啦。
国内正是吃笋的季节，鲜笋很多地方应该都能买得到。可惜这里都没有，只有冷冻的，没办法👐条件限制，只能选择冷冻的了。洗净用上 切成丁。
葱、姜切成细末，方便混在之后的馅料里，虽然我不喜欢吃葱，但是每一个有灵魂的小厨娘都会不惜委屈自己，放自己不喜欢的调料，只为做出更美味的食物。
自己调的面糊，用的是面粉和番薯粉。使用番薯粉是为了面皮看起来更透亮一点。地瓜粉的比例和面粉的比例大概1:2的样子。和成的面糊，能一滴一滴的连续往下滴就是好面糊🤔。里面可以适当的加一点点盐。
我打的两个鸡蛋，做了两锅。图片上是鸡蛋液均匀的铺在面皮上的样子。
让鸡蛋能很均匀的粘在面皮上的小技巧：我用那种盛饭的小勺子（我们说瓢🤣）的地步打圈圈，将鸡蛋液打到面皮的边缘，沾一点点锅的边边，鸡蛋液整体基本上定型了，这个时候鸡蛋可以很均匀的铺开。感觉蛋液被面皮的边缘牵连住了，不会乱跑的感觉。

这是提前做好的馅儿。锅里入橄榄油，爆好肉肉，放肉料酒，切好的葱蒜末，依次放入豆干、笋丁、香菇，放一起爆炒。加入生抽，蚝油，我还心机的放了点蒸鱼豉油，嘻嘻。淡了的话，放入适量的盐调味就好了。加入一丁点白砂糖可以提鲜。
成品的样子，盖了保鲜膜，放入冰箱冷藏，为了今天下完课跟我的小姐妹们分享。
这是第一个成品，鸡蛋的颜色有点深。
把剩下的材料做了第二锅豆皮，这时候上手了，鸡蛋皮的火候准备的刚刚好，完美无缺✌️。
其实给小姐妹们吃这个豆皮 我是很有压力的
其中一个女孩是武汉本地人，有一个女孩是和我一样在武汉读了四年大学，还有个香港的女孩，还有个是从来没吃过豆皮，但是特别想吃，我总不能让她第一次吃完豆皮就有那种再也不想吃的念头了吧 哈哈哈。她们吃完豆皮后的盘子🤗。
非油炸的小面琪子
小时候最盼望过二月二和七月七，但是现在生活忙碌都是买现成的多，为了让孩子体验一次，做了我小时候的美食。
用料：
200克面粉（普通）
约60克个鸡蛋
油15毫升（黄油，白油或色拉油均可）
温水30毫升或牛奶
白糖40克
熟芝麻适量，黑白混搭
做法：
所有材料一次放入活成团，醒30-60分钟
擀成厚1cm左右的长饼
擀饼时要撒面粉防粘
切成
5cm款的长条
均匀摆盘
烤箱180℃预热，上下180℃现烤10分钟，再150℃烤十分钟。
烤箱都有温差最后几分钟要看着随时调节
凉透了
儿子吃的不亦乐乎
二月二的龙鳞
8个月以上辅食–火龙果小米发糕
无蛋版，鸡蛋过敏的宝宝也可以吃哦
用料：
65克火龙果
50克小米
40毫升牛奶或配方奶
50克中筋面粉
1.5克酵母
做法：
准备食材，小米提前用水泡40分钟
小米，火龙果，牛奶放进料理机里
打搅成糊状
放入酵母，搅拌均匀
少量多次加入面粉，我用的是萌天天的南瓜鹰嘴豆面粉，可以换成普通面粉来做
搅拌均匀，滴落纹路不消失即可
盖上保鲜膜放到40度的温水锅里发酵至2倍大，我大概发了50分钟，也可以常温发酵
发好的面糊搅拌几下排气
模具刷油
倒入面糊，8分满即可，盖上保鲜膜，扎孔，上锅蒸20分钟，焖3分钟
放凉不烫手脱模
非常松软，适合给宝宝当做手指食物
欢迎加微信交流辅食制作，备注下厨房
骗你吃蔬菜系列之 芹菜叶蛋饼
小时候很挑食，妈妈为了让我吃蔬菜，就常常做各种蔬菜煎饼来骗我吃。家里做芹菜的时候，叶子一般都不怎么吃，其实芹菜的叶子有种很清香的味道，做凉拌菜，汤或者煎饼都是很不错的选择。
用料：
适量，我是一把芹菜摘下来的全用了芹菜叶
2个鸡蛋
3大勺面粉
一小杯水
2茶匙盐
少量花生油
做法：
芹菜叶摘好，开水烫一下，滤掉水。叶子大的话就撕小一些，不撕也可以。
直接在芹菜叶里打入2只蛋搅拌，加入3勺面粉，2茶匙盐，一小杯水，搅拌成糊。面糊不要太稠了，不然饼子会硬。面糊里也可以根据个人口味加鸡精之类调味，个人不喜欢调料太多所以没放。
油烧热，放入面糊，摊成饼子状。小火慢煎，饼子成型之前不要翻动，底面成型后再翻面，慢慢煎。饼子不要摊得太厚，不然不好熟，这一份糊糊我做了两只饼。
煎至两面金黄，熟了出锅装盘就可以吃了。芹菜叶子的清香味会很好的保留下来，也可以配辣椒酱或者番茄酱一起吃，根据个人口味。
快手鸡蛋面汤面（加强版）猪蹄面
用料：
1个西红柿
一个鸡蛋
七八片五花肉
一把面条
几颗菠菜
一颗香菜
做法：
冷锅热油放蒜片，五花肉，盐少许，煸一下
放西红柿煸炒，加生抽或者酱油少许
加水，煮开，打入鸡蛋一颗
下面条，我这是一块钱的面，两个人吃
菠菜洗净
面条煮熟再放菠菜，有上一顿的猪蹄可以放几个，有排骨可以放几个，没有什么都不放也好吃，因为肉片炝锅已经很香了
放灵魂香菜！特别香，不信你尝尝，不好吃你打我
焖鱼头
用料：
1个鱼头
做法：
先炒一下，再焖15分钟。
【章太私房菜】胡椒盐焗手撕鸡
手撕鸡的管用做法无非是咸鸡和白切鸡手撕以后拌料而成。有时吃厌了一贯的做法，不如创新一下，😜胡椒是我想要尝试的重点，果然，味道很特别，很成功噢。
用料：
1只鸡
30g甚至更多胡椒原粒
适量盐
适量芝麻油
做法：
整只鸡将内脏挖出，清洗干净以后沥水。
沥水过程可以研磨胡椒。我喜欢用海南的胡椒粒，非常香。
买一个这样的研磨罐，非常方便，可以磨出你想要胡椒粉
胡椒粉研磨完以后，开始用手给鸡抹上厚厚的盐。一定要用手抹，这样按摩到鸡肉，鸡会更加入味。腌制半小时后，再洒上研磨好的胡椒粉，继续腌制半小时（图片为已经洒上胡椒粉的鸡）
电高压锅底淋上芝麻油，将腌制了一小时后的鸡整只放入电高压锅，再淋上少许芝麻油在鸡身上，国内放入一点点的水，为了防止高压锅一会儿水蒸气不够将压力栓撑起，记住，水只需要一点就够，不要太多，会影响鸡的味道。选择鸡鸭肉按键。
然后啥也不用理，等它程序结束。
电高压锅结束程序以后整只鸡拿起，晾一下，便于手撕
观赏一下
温度合适以后手撕
撕完以后可以将锅内的汤汁淋上去，使鸡肉更加入味。
选好的鸡的话鸡皮很脆噢
最后别忘了晒晒美食传递生活的热情噢
韩式部队火锅
用料：
1个浓汤宝
适量韩式辣酱
1包年糕
5片午餐肉
1包方便面
1个鸡蛋
3-5朵香菇
1块豆腐
0.5个洋葱
1把金针菇
1颗娃娃菜
1段白萝卜
1包甜不辣
适量鱼豆腐
适量鱼丸
适量芝士
5根蟹肉棒
做法：
准备食材
接下来调酱汁，两勺韩式辣酱，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖（有火鸡面调料放进去，更正宗）
搅拌均匀。
锅里放点黄油，加入洋葱
炒香
摆盘
放入一个浓汤宝
加入调好的辣酱
打一个鸡蛋在方便面上面
撒一些马苏里拉芝士
😄
芝士拉丝
爱了爱了
蒸拌茄子
很普通的茄子经过拌制，味道好且下饭……
用料：
适蛋茄子
香菜、大蒜、干椒、精盐
味精、胡椒粉
做法：
茄子洗净蒸熟
撕成条形，稍后控出水分，香菜切末，大蒜切末，干椒切丝，精盐、味精、胡椒粉一同放入茄子中拌匀即可。OK！
豉油皇大虾
买回来的阿根廷红虾有点腥。参考了INNSE猫的豉油皇紫苏虾。
用料：
500克虾
做法：
虾解冻，开背，去虾线，吸干水分，加了点盐和米酒腌了20分钟。调汁：2汤匙生抽，1汤匙糖，少许盐，点几滴老抽调色。

再吸干水分，起油锅，油量不能太少，油热后，下大虾去煎，一定要耐心煎透，两面金黄色。
起油锅，大火爆香姜葱蒜末，加入大虾，翻炒，加点米酒再炒，让酒挥发下，加入调料汁，加1汤匙水，转中火，不断翻炒，让虾裹上酱汁，酱汁收干就好了。小心糊了。
今天暴雨。没法下楼去买紫苏，相信加了紫苏味道更好。
藏红花Risotto（配黄油虾钳）
我完全没有Julia Child那种写菜谱的热情……
用料：
帕玛森奶酪
Capri Risotto
藏红花
海鲜高汤
白葡萄酒
黄油
盐
胡椒
洋葱
做法：
洋葱切小丁，黄油爆香
Risotto米下锅炒一两分钟，加入碾碎的藏红花，炒一分钟
倒入白葡萄酒，用量没过米就可以，等酒挥发
倒入一部分的高汤，比米稍高，开小火慢慢炖，用勺子慢慢划米饭
盖盖子焖15min（注意不要干锅）
一边另加小锅，茴香根和盐，开水煮开，放入虾钳，煮一分半
米饭再放入高汤，反复炖半小时左右，炖Risotto很需要耐心，这样米才能劲道有弹性
炖炖炖，划划划
收汁差不多的时候，尝尝米饭软硬合适，放入黄油和帕玛森奶酪碎，还可以放一点枸杞，划开等奶酪融化。加盐和胡椒。
黄油热锅，放入剥好的虾钳肉，煎半分钟，倒入白葡萄酒，全部挥发后可装盘
Risotto装盘，用薄荷和罗勒摆盘，放好虾钳肉。搞定。
香菇青菜玉米鸡蛋面
这是我长这么大第一次学做菜，煮面，为了他😊
用料：
两个鸡蛋
5只香菇
3瓣青菜
少量姜蒜
半个玉米
少量老抽
适量盐
适量鸡精
3只青红辣椒
做法：
将所需食材切好备用
锅中倒入食物油，先将以上备用食材炒至8分熟，盛出盘中。
锅中烧沸水，下面条、玉米，同时打破鸡蛋放入碗内，筷子搅匀。
带面条快熟时均匀倒入面条表面，之前炒好的配菜随之加入。
小火，加入盐，鸡精，老抽，搅拌均匀。ok，盛出，可以食用了。
日式棉花蛋糕
日式棉花蛋糕的做法与戚风和海绵都不同，它不仅集合了两者分蛋和全蛋的特点，还采用了蛋黄和全蛋混合、色拉油加热后去烫面、烘烤时的水浴等方法，所以最终成品的口感也比戚风细腻，比海绵柔软。
用料：
65克低筋面粉
65克细砂糖
65克牛奶
40克玉米油
5个鸡蛋
3～5滴滴柠檬汁
1个模具8寸
做法：
1、提前折好吸油纸铺入模具中，如果是活底模具，外面要包裹上2～3层锡纸，防止水浴时进水；
2、先将4个鸡蛋分离，留1个备用；
3、玉米油倒入奶锅，小火加热至锅底出现小波纹；
4、倒入另一个容器，立即筛入低粉，搅拌均匀；
5、加入牛奶，搅拌均匀；
6、分次加入4个蛋黄和一个全蛋；
7、搅拌成细腻并可流动的蛋糊；
8、蛋白里加入柠檬汁，砂糖分2次加入，打发至中性发泡即可
9、烤箱170°C提前预热，先取1/3蛋白霜加入到蛋糊里；
10、翻拌均匀，倒回剩下的蛋白霜里；
11、再次翻拌均匀，距离模具15厘米倒入；
12、刮平表面，震出气泡，放在烤盘上；
13、在烤盘里加入2厘米高的凉水，放入烤箱下层，上下火170°C先烤10分钟，然后下调至150°C烤60分钟；
14、烤好后无需倒扣，直接脱模并撕掉油纸；
15、自然冷却后即可食用。
煮螺蛳粉 网红美食
螺蛳粉是柳州最具地方特色的小吃。有着辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味！

螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。很多人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色！
用料：
1份米粉
1包螺蛳汤料
1包腐竹花生
1包酸笋
1包酸豆角萝卜干
1包木耳黄花菜
1包辣椒油
1包酸醋
做法：
准备一包螺蛳粉
配料很多，方便快捷
锅内加水（水量没过米粉），放入米粉冷水下锅，盖上锅盖，煮10分钟。
打开锅盖用筷子搅动一会将米粉挑散，盖上锅盖再煮2分钟，煮至可以用筷子夹断
将米粉捞出过一遍凉水
锅内重新加水
放入螺蛳料包煮开
依次放入酸笋、木耳、豆角、米粉入味；放入腐竹、花生、辣椒油煮1分钟
盛入碗里，加点酸醋
成品
发现螺蛳汤料包里有螺蛳肉
咖喱鸡饭
用料：
2条鸡胸脯肉
一个土豆
一个洋葱
一个胡萝卜
一盒咖喱
做法：
解冻鸡胸脯肉 备好原料.
洋葱 土豆 胡萝卜鸡肉切块.
倒入料酒 盐 研制鸡肉.
锅里倒油炒香洋葱.
加入腌制好的鸡肉 炒到鸡肉变色.
再加入土豆 胡萝卜一起翻炒.
加入水 水最好没过菜 加入盐 开火以后加入适量的咖喱.
煮出稠度 稍加入水淀粉也OK.
浇在米饭上！
印度飞饼香蕉饼
哈哈哈，很喜欢吃印度飞饼，外脆里嫩香甜。家里有手抓饼和香蕉🍌，绝配的手抓饼材料啊。
用料：
1根香蕉
10克油
2张手抓饼皮
做法：
把香蕉🍌切薄片铺在一张手抓饼上，在把另一张合在上面，接口处粘好
锅底刷油，两面煎至金黄，起锅啦，好好吃😋
自制哈根达斯冰淇淋
夏天到了，冰淇淋美味，但总买来吃太贵，我们不防自己动手，做出哈根达斯般口感的冰淇淋，省钱还超好吃！
用料：
4个鸡蛋
200克淡奶油
30克＋15克细砂糖
110克（根据自己的口味增减）炼乳
适量可可粉
适量芒果
3-4滴柠檬
做法：
以上是用到的食材，把蛋黄和蛋清分离，分别备用。蛋白放冰箱待用。
蛋黄加入30克细砂糖，搅拌均匀，待用。
淡奶油打发，打发至9成硬度就可以。
打发的奶油。
把蛋黄液，分次加入到淡奶油中，搅拌均匀。加一次搅拌一次，搅拌均匀后，再加第二次。直到全部搅拌均匀。
加入炼乳，分3次添加，加一次搅拌均匀。直到三次加完，全部搅拌均匀。
芒果泥捣成这样就可以啦。
可可粉。

搅拌均匀的蛋奶液，分成了两份。
分别加入可可粉（一定过筛放入，不要直接放入），和芒果泥（芒果泥建议在加入完蛋白后添加，因为有果粒，怕会消泡）。搅拌均匀。
从冰箱拿出蛋白，低入柠檬汁3滴。进行打发，分次加入15克细砂糖，打发至8-9成，露出小尖尖即可。
打发至这个状态就可以啦。
把蛋白分成两份。
一份分3次加入到巧克力蛋奶液中，搅拌均匀。
一份也分3次加入到芒果蛋奶液中，搅拌均匀。
完工！哈哈哈，放入冰箱，冷冻6小时以上就可以吃啦！很简单吧！大家快来试试吧！
杏仁酥饼
做下记录，以后查询方便。
用料：
50克杏仁粉
80克蜂蜜
15克（可不加或减少）糖
200克中筋面粉
30克奶粉
90克橄榄油
20克黑芝麻
3克泡打粉
1个（55克）鸡蛋
做法：
鸡蛋，蜂蜜，糖，油混合搅匀，筛入面粉和泡打粉，加入杏仁粉和奶粉，和成面团，放置30分钟，16克一个，180度烤20分钟即可。
芹菜叶的好去处
用料：
一顿炒芹菜摘出的叶的量芹菜叶
少量面粉
少许盐
少许鸡精
少量油
做法：
芹菜叶摘好洗干净控水，切碎备用
面粉少量，加入盐和鸡精。
调好的面粉加入菜叶搅拌均匀，如图！
水开后上锅蒸十五分钟。
蒸好后烧油浇进去拌好！OK~
自制锅底的儿童串串🍢（上）
家里3岁孩子看到串着竹签的食物，会觉得那就是她想象中烧烤的样子。烧烤本来就比较上火再加上疫情期间，我们还是居家玩耍吧🤗给孩子做个番茄锅底的串串，自己炒的锅底，和孩子一起串的食材，一起布置的阳台野餐...
那就用一锅番茄串串开启愉快又充满期待的亲子午餐叭🍢
每个步骤里带有“‼️”，就请注意看哦，是一些需要注意的地方；小贴士也请认真看一下哈
用料：
大个4个/小个5-6个番茄
2根蒜苗
3瓣蒜头
适量（这个东西根据个人对咸淡要求，但至少1汤勺）酱油
头朝下对着锅转5圈（鱼露瓶子的头，不是你的头）鱼露
2汤勺番茄酱
适量（最后尝了咸淡再决定放多少的意思）盐
（筷子长度的竹签）竹签
自行安排丸子
自行安排肉
自行安排蔬菜
适量食用油
做法：
丸子类的食材可以提前一个晚上串好
素菜的串串:比较软的食材，比如菌类，就可以让孩子串，一起动手是他们最乐意的事
蒜苗斜切成段，‼️蒜苗白色部分和叶子部分分开放，蒜头拍也行切片也行
番茄先用开水烫一下，去皮，然后切成小丁
不粘锅放点食用油，油热之后把蒜苗白色部分、蒜头放下去翻炒，翻炒出香味之后，放入番茄丁翻炒，翻炒到番茄有点软的时候，用锅铲压一压，这个时候可以放入蒜苗叶子一起翻炒了，慢慢的炒沙沙的样子；加入鱼露，酱油，番茄酱，翻炒均匀
大概这样子，就可以加入水煮开，‼️这里我给个建议，如果介意拿着吃会油会黏，那请换个深点的锅来煮，我是换了深点的锅煮哦

水开之后，可以尝下咸淡，如果淡了放点盐，放串串的时候丸子串先放，然后素菜类先放难熟或者耐煮的蔬菜（比如:花菜，娃娃菜）
‼️放得稍微整齐些，拿的时候避免食物掉到锅底哦
拿个大盘子，一根一根摆放好，撒上白芝麻，开吃咯‼️拿到大盘子呢，是方便孩子，也不至于烫
鱼露我是只用这个牌子哦，看自己家喜欢
快手健康奶茶
闺女爱喝奶茶🍶，每个店喝来喝去都是各种粉粉加热水，我是越喝越担心于是想自己做。那时还不知道有＂下厨房＂呢，自己就从字面理解肯定得有茶叶和牛奶吧，于是就煮，牛奶一煮就扑一锅台，我那时真是厨房白丁什么也不懂，煮了也不好喝，然后又学做饭，这时开点窍，慢慢换法子煮，现在记下来不为指导别人，只为下个新手少糊点牛奶😁
用料：
二盒牛奶
二袋立顿红茶包
一碗水
一小碗淡奶油
一小碗炼乳
做法：
二袋红茶加一碗水，煮开焖五分钟，茶包取出加牛奶、淡奶油、炼乳。
牛奶响边冒小泡就可以关火了。喜欢甜的可以再加一匙的糖。
堂妈教你做正宗朝鲜冷面
冷面汁的调制：在碗中倒入四汤匙白米醋、两汤匙绵白糖、两汤匙生抽、适量牛肉汤、适量食盐和少许雪碧搅拌均匀制作成冷面汤，并将其放在冰箱冷藏。（根据自己的口味调整配料）
用料：
原料：干冷面、生牛肉1小块、黄瓜、梨、苹果、鸡蛋1个、白芝麻若干
牛肉汤：牛肉、葱姜、大料、香叶、甘草、桂皮
调料：（汤匙）生抽两勺、绵白糖两勺、白米醋三勺、雪碧、食盐
做法：
准备煮牛肉的材料
首先制作牛肉汤底，牛肉一块洗净控水，放锅里焯去血水
然后另起锅加温水，放入牛肉、葱姜、大料、香叶、甘草、桂皮
大火煮开，小火炖煮四十五分钟左右。
牛肉汤用漏网过滤放凉备用
食材洗净
干冷面用水浸泡20分钟，用手将其搓散
煮两个鸡蛋，凉透剥皮对切。
西红柿切片，黄瓜切丝，牛肉切片，辣白菜切丝，熟鸡蛋切开，梨切丝、苹果切丝。
保鲜膜覆盖以免食材变干
堂妈用的白米醋，其实用特别酸的苹果醋更好
调料准备好
把调料放在碗中
（汤匙）生抽两勺、绵白糖两勺、白米醋三勺、雪碧、食盐
加入白醋
雪碧的量自己控制
加入凉透的牛肉汤
冷面汤，并将其放在冰箱冷藏。（根据自己的口味调整配料）
烧锅热水，把冷面下锅煮，边煮边用筷子把面条搅散。煮到冷面透明，千万别冷面煮时间长了，一夹就碎了。
准备两盆冷水，把锅内冷面捞出，放入冷水盆中，冷面需要过两次冷水。然后，控干冷面中的水分，装入碗中。
放上西红柿片、黄瓜丝、牛肉片、辣白菜丝、梨丝和苹果丝，再加一半煮鸡蛋
加入调好的冰镇冷面汁
撒上熟芝麻
筋道酸辣、凉爽适口的冷面就做好了。
你也试试看吧！
香菇糯米小烧卖
做法简单，超级美味，一次多做一些冻在冰箱里，随吃随蒸，最最适合想家、忙碌的留学党
用料：
云吞皮
猪肉
糯米
干香菇
盐
生抽
老抽
白糖
做法：
糯米淘洗干净，放在水中浸泡一夜。（照片中是已经泡好的）Q：怎么看糯米是否泡好呢？A：泡好的糯米很脆弱很容易碎
肉剁成肉末用少许盐、生抽拌一下，干香菇泡发后切丁（大概也要泡一夜，所以前一天泡糯米时把香菇也泡上就OK）
糯米用控干水分，上锅蒸
蒸好的糯米放在盘子里备用（我的锅小，所以分几次蒸的糯米，图中是一部分）
中国超市买的云吞皮（大概1-2镑钱）先从冰箱里拿出来，让他在室温下自己解冻
锅烧热，倒入油（油可以稍微多一点点）
把肉末倒入锅中炒散
炒散后的肉末
倒入香菇一起炒
放一勺白糖
倒入生抽
倒一点老抽，不要太多不然会黑乎乎的
把蒸好的糯米倒入
小火拌匀糯米和香菇肉末，或者关掉火用炉子的余温也OK
（想吃咸一点的亲这时候可以加点盐）
把云吞皮的四个角切掉
包烧卖，把馅料放在烧卖皮上，然后用右手的虎口一点一点收紧
包好啦～包好的烧卖放在蒸笼上蒸10分钟，就可以开动啦
营养黑芝麻馒头（小美版）
黑芝麻补益肝肾，益血养精
搭配馒头既营养又美味
用料：
50克黑芝麻
480克中筋面粉
5克酵母
40克糖粉
3克盐
10克油
240克水
做法：
黑芝麻放入主锅，涡轮健2秒/2次打磨
（忽略我芝麻粉的颜色，我是在打芝麻前打磨了冰糖粉）

放入油，酵母，糖粉，水
1分钟/37度/速度3激活酵母
（冬天2分钟）
加入面粉，30秒/速度3渐快至速度6混合
放入盐，2分钟揉面模式
整形，分割，放入抹好油的蒸盘
醒发30分钟左右（看状态，我现在是夏天，发酵很快）


20分钟/V健/小勺，蒸好闷两三分钟再揭盖
妙小厨的小食光
爱，就是天天在一起吃饭呀！😍ོ
用料：
无限爱
做法：
小
食
光
玫瑰饼干
100g炼乳+1个蛋黄，与100g低筋粉，少许泡打粉混合，面团覆保鲜膜冷藏半小时...擀6张皮和饺子皮大小相似，关键是圆，依次排列从上到下卷起，从中切开成两半，将花底部捏住，轻轻翻开花瓣整形...烤箱160度20分钟左右
用料：
1个蛋黄
100g炼乳
100g底筋粉
少许泡打粉
做法：
炼乳和蛋黄
低筋面粉过筛
保鲜膜包住
擀6个皮
卷卷中间切开
成形
预热烤箱
160度20分钟左右
酸菜牛丸汤
用了双林记的牛肉丸，应该本身就很鲜美了，所以做汤也就是一过水的功夫
用料：
1各酸菜
1袋牛肉丸
适量红椒
做法：
切酸菜
水煮开加入酸菜和牛丸
加入盐调味，摆盘撒上红椒粒
发面饼
用料：
面粉500克
温水250克
安琪儿酵母粉五克
孜然面少许（依据个人口味）
盐
做法：
一般吃面食的朋友都知道啊，前半部分就不说了咱们直接从做饼开始。
用擀面杖擀成象这个样子。
个人喜欢吃辣所以放了辣椒可以依个人可味选择放与不放哈
卷成这个样子。
这个颜色挺漂亮吧！
面饼不要太薄也不能太厚，薄了没有发面的口感和味道，太厚了又不太好熟，火不宜太大中小火就可以，油少许把面饼放在锅里，然后盖上锅盖，焖几分钟。再翻一面同样跟前面是一样的
出锅了松松软软的颜色也很漂亮。我们尝下吧😄
秘方级卤大肠
用料：
3斤肥肠
半个八角
数十粒花椒
十片姜片
三片香叶
半块桂皮
3个干辣椒
适量生抽
一小块糖
2勺黄豆酱
2勺蚝油
1大勺红烧汁
一点点鱼露
做法：
大肠尽量不要买带血红色的，也不要买里面的油上面粘有黑点的，那是💩，那些洗不干净的。
啤酒一洗完就没有滑溜溜的感觉了，臭味也减少一点，然后冲洗干净。
灌水比较容易翻，漏的地方，直接搞断它，不然一直漏也很烦。
如果喜欢吃肥的可以不撕，但是吃的时候看到一坨肥肉，食欲也会减弱，
一定要翻回去哦，不然大肠就不好看了。
水里可以放点酒下去。
洗干净，那个大肠味没有那么重
这些卤料家常可以备一些，经常用到的
红烧汁没有也可以不放，有的地方买不到的。注意不要炒糊了。
卤水倒进去，要烧滚了
如果家里有鱼露，可以放点鱼露增鲜，没有也可以不放的，这里可以换一个可以放进冰箱的锅，不然天气热了，放到第二天容易坏了。
红茶酥饼
这个是四五年前好朋友焙友给的方子，后来才知道是小嶋老师的，我个人很喜欢吃的一款饼干，分享给你们～
用料：
100克黄油
43克糖粉
11克蛋黄
143克低筋面粉
2包（4克）红茶（川宁茶包）
做法：
提前室温软化好的黄油（演示品牌为安佳）
加入糖粉，手持打蛋机最低速搅打，注意飞粉问题，可先手动翻拌匀
黄油和糖粉搅打匀后微微泛白，分次加入蛋黄，与黄油翻拌均匀
注意不要打发，翻拌均匀或低俗搅打均匀
筛入低粉翻至无干粉
拆开2包红茶包，个人偏爱川宁的伯爵红茶
裹上保鲜袋搓长条，放入冷冻成型
4小时后拿出，切片，侧面滚上粗糖，普通白糖也可，烤箱中层风炉模式，上下155，20分钟
底部微黄，外圈也微微金黄，饼干非常完美
这个饼干整一个“酥”字，待客茶点绝对亮眼，茶香入口微化，流齿醇香👏👏
小朋友放暑假系列（3）——有点露馅儿的紫菜梅子三角饭团🍙
可爱的三角饭团，露一点点馅料看起来更可爱哦😄😂
用料：
1杯白米（东北大米更合适）
6枚西梅干
3-4个新鲜西梅
4根香肠
2勺寿司醋
6克（看您喜欢了😊）盐
一点点就够了白芝麻
做法：
大米加水煮成稍稍软一点点的米饭。其他食材准备好。
新鲜西梅去籽。香肠、西梅和西梅干切小块。用一点点油炒熟。
米饭放凉以后加寿司醋和盐调味。这次用了模具的。先在模具上垫一层保鲜膜可以防粘。
先取好饭团的量，再重新打开，放入馅料，重新包好。
拆开保鲜膜以后再加一张海苔/紫菜垫底。
摆盘吧！
撒点白芝麻。
白色饭团很可爱，可是露一点点色彩丰富的馅料看起来更诱人呢……
准备开吃❤️
好吃😋
家庭自制葡萄酒
❣️❣️❣️自制红葡萄酒
卫生一定要严格控制好
不然很容易在发酵过程中产生有害菌
喝了会中毒，
没把握的还是不要轻易做了……


大型的酒庄做葡萄酒
葡萄一般不会洗
但他们基本都会添加二氧化硫
达到杀菌抗氧化等作用

我们自己做的话
还是不要添加那些了
所以一般会简单清洗一下

冰糖的用量是葡萄重量的五分之一
也就是说
一斤（500）葡萄放2两（100）冰糖
但冰糖的用量不是绝对的
比较甜的葡萄
可以少放点甚至不放
也要看你个人的口味

发酵过程中
酵母会消耗糖分并把它转化为酒精和二氧化碳
原则上是越甜的葡萄
酿出来的葡萄酒酒精含量会越高...
用料：
5斤（2500克）熟透的葡萄
1斤（500克）冰糖
做法：
做葡萄酒很简单，只要卫生工作做好了基本就没问题；

至于口感，当然没法跟专业的葡萄酒庄园做出来的相比较，也就是图个自己动手的乐趣~~
我们也不需要用像赤霞珠（红葡萄酒原料）、霞多丽、长相思（白葡萄酒原料）等等那些名贵的葡萄品种来做；
用你能买到的最便宜的葡萄品种就行了，我这里能买到最便宜的是夏黑，像巨峰、玫瑰香、蜂蜜葡萄...都可以做，只是不同的品种出酒率和口感都会有差别，你也可以都试试...找到最适合自己口味的品种；
不管买哪一种，最好都选择熟透的，做出来的颜色和口感都会比较好；
正式开始吧~~~

将整串葡萄先浸泡10分钟左右；
然后摘下来用凉白开稍微洗洗；
如果不想用凉白开洗的话，就连梗一起剪下来，梗不需要剪太长；
总之就是葡萄肉越少接触生水越好，因为后续发酵期间会产生各种微生物，卫生工作不做好的话，葡萄酒成品会细菌超标，喝了怕是会中毒...
有干瘪的烂的一定要丢掉；
稍微洗洗就行了，表面的果粉不要洗太干净了，因为它含有天然酵母，有助于后续发酵；
洗完后平铺晾干水分；
大型的酒庄可能不会洗葡萄，但他们基本都会添加二氧化硫，达到杀菌抗氧化等作用；
我这里把不同颜色的分开了；

因为买的时候，不太熟的会便宜点，熟透的最贵，我一样买了一点；
水分晾干后，捏碎放入洗净消毒的容器里，容器里不要掺杂生水、油和灰尘，都是为了保证发酵期间的卫生；

你可以三个五个的一起捏，也可以一把一把的捏，总之捏的越碎越好，如果是有籽的葡萄，不要把籽弄碎了；

有些酒庄为了提取更多的单宁物质，会把葡萄梗放进去一起发酵，我们家庭自制的一般不需要这样；
葡萄可以铺厚点，然后把冰糖铺进去；
容器装7-8分满就行了，也不需要完全密封，因为发酵期间会产生大量的气体，也就是二氧化碳，装太满或者密封太紧的话，有溢出和爆罐的风险；

不过，爆罐的可能性微乎其微，不要过于担心，因为我们每天还要打开盖子搅拌的，这个时候气体也会被放出来；
这个用手机拍的，葡萄铺完的当天晚上；
重点如图；
重点如图；
从做的第二天开始，我们就要每天打开搅拌1-2次，把上面的葡萄按压到下面去，这个在葡萄酒工序里称为“压帽”；

浮上去的葡萄就被称为“酒帽”

压帽工序是为了增氧，帮助酵母更充分的发酵，如果不怕麻烦的话，最好每天压帽3次以上以保持酒帽的湿润；

压帽还可以有效防止最上面一层酒帽形成有害菌，只有完全浸泡在酒液里的酒帽才不容易形成有害菌...
随着时间的推移，会慢慢产生很多气泡，说明它正在发酵；
发酵完成后，我们要把酒液过滤出来；
杂质过滤的越干净越好，不然成品看起来会比较浑浊；
建议准备一根虹吸管，把酒液吸出来，这个就叫虹吸法，可以让成品看起来更澄清；
虹吸法很方便，这一罐是用不太熟的葡萄做出来的，所以，颜色，有点，怪...有没有点香槟的感觉，哈哈哈哈...
底部的沉淀物是死去的酵母和果皮果肉的残渣，都丢掉不要；
如果你的容器带龙头的话，可以直接把酒液从龙头放出来；
葡萄果皮果肉残渣不要了；
把过滤出来的酒液再次放入发酵容器里；
这次就可以完全密封了；
然后进行二次发酵，二次发酵的时间不太固定，发酵7天左右就可以喝了，但如果不着急喝的话，可以继续发酵20-30天，口感会更好...

一些古老的酒庄还会在橡木桶里进行发酵或者陈酿...可以柔化红葡萄酒中干涩（单宁）的口感，并增加酒的香气...
这个是二次发酵10天后的样子，在二次发酵过程中，颜色也会慢慢变深；
二次发酵完成后就可以装起来密封保存了；
如果你有橡木塞就更好了；
可以喝啦...
葡萄酒小课堂，看图；
葡萄酒小课堂，看图；
葡萄酒小课堂，看图；
葡萄酒小课堂，看图；
下面这些是用手机拍的一些图片；这个是葡萄铺完当天白天拍的；
这是第二天上午拍的，葡萄都浮上去了，此时还只能叫下面那些液体为葡萄汁，哈哈，这个时候颜色还是很浅很浅的；
第二天，背光拍的；
这个是第9天拍的，颜色变深了很多；
黄色的是不太熟的葡萄做的；
好像也是第9天的；
这个是二次发酵基本完成后的。
排骨饭
电饭锅版本的排骨焖饭，做法简单且好吃！强烈推荐哦～
本菜谱是两人份的量！
用料：
2根肋排
半根胡萝卜
2-3个香菇
葱
姜
蒜
生抽
老抽
料酒
白糖（或冰糖）
做法：
准备材料:胡萝卜切丁（略大一些），香菇切片，葱蒜切末，姜切丝。
排骨洗干净，过一下开水去血丝。
过水后的排骨加入料酒，生抽，姜丝腌20分钟。
锅内倒油（平时炒菜的量就行），倒入腌制好的排骨翻炒至两面金黄，然后加入葱姜蒜，生抽，老抽（生抽比平时用量多一些，老抽用于上色），少许白糖（或冰糖），再翻炒。
加入胡萝卜和香菇，翻炒至胡萝卜和香菇略熟时，加入半小碗水盖上锅盖焖一下。
焖到水基本收干时关火，盛起备用。
米淘洗干净，这个步骤与平时煮饭一样（煮饭的水和平时也一样，比平时略微多一点点也可以）。
然后加入排骨等配菜，与生米搅拌均匀，放入电饭锅里，按下煮饭键即可。
配上两个小菜，开饭喽～
黑芝麻豆渣饼
用料：
黑芝麻
豆渣
面粉
鸡蛋
盐
黑胡椒
做法：
把鸡蛋打入豆渣中拌匀，再放入其它调料和面粉拌成面糊
平底锅放少许油，放一匙面糊摊成小饼
翻面将两面煎成微黄。出锅
比韩餐厅还好吃的【春川铁板鸡】边看韩剧，边吃鸡～
春川铁板鸡荤素搭配合理，不同于传统烹饪煎炸的工序，也没有其他食用油的添加，随着对健康饮食的重视，鸡肉以比较其他肉类维生素A和蛋白质的高含量以及脂肪和盐的低含量的特点深受人们关注，肉质鲜嫩多汁，味美却不油腻，对人身体很健康。
用料：
2只鸡腿
1/4个包菜
2勺韩国辣酱
1勺香油
2勺胡椒粉
1/2个洋葱
2勺辣椒粉
3勺料酒
2勺蒜泥
2勺糖
2勺韩式辣酱
1个土豆
3段葱段
1根胡萝卜
做法：
首先我们处理下食材
包菜撕成小块
切半颗洋葱
土豆来1颗切块
辣椒圈也来一些
之后就是腌制鸡肉
2个大鸡腿切块 2勺蒜泥
3勺料酒
1勺香油
2勺胡椒粉

加入2勺糖 2勺干辣椒粉
2大勺韩式辣酱

之后把刚才处理好的配餐放入碗中，加入3段葱段。一起抓拌均匀
将所有食材放入平板锅中加热，倒入少量的清水，不要莫过食材，小火煮至3分钟，

带鸡肉基本熟了就可以加入自己喜欢的面了，我加的是我最爱的火鸡面，真的太美味了，再加入适量的水，盖盖子煮至面条熟透，加入料包，翻拌均匀。
鸡肉的鲜嫩多汁，土豆的Q弹软糯，再加上面条的香辣爽口～
这顿晚餐真的无比满足！
百吃不厌的宣软的烫面葱油饼😋
不用发面，晚上和好面，早晨烙饼，简单，好吃。🥞🍽️💯💯💯
用料：
小葱
500克面粉
320克开水
盐
油
做法：
面粉加开水搅拌成絮状，醒十分钟
手揉成面团
盖保鲜膜放冰箱醒一夜
电饼铛刷油
面分成小块
擀面
抹油盐葱花
卷卷卷
抻长再再卷
擀成饼状
表面沾水抹熟白芝麻
烙饼
两面烙至金黄酥脆
装盘
火锅底料卤牛肉强推空巢青年上班带饭族
国外下馆子太贵了，贵也就算了，还难吃，每次上外头吃都觉得自己在花钱找罪受边吃边牛内，生活所迫开始学煮饭了，虽然对料理很有兴趣也很有热情但是天天煮饭真的太磨人了，后来我学会了偷懒，比如做卤料，太方便了，做法简单，上手以后品质稳定，一次卤五斤，一半冷冻一半冷藏，冷吃热吃均可，携带方便，真是居家旅行必备好菜啊！！！

上星期卤牛肉的时候突然灵感来了把上个月吃剩的半包重庆火锅底料加进去，好吃到灵魂暴击

在动手写这个菜谱前我阅读了大量菜谱，实践了很多次，总结了共同之处，把用料精简了，因为有些我觉得实在是没有必要，即使没有，对成品的口感几乎没有影响。这个菜谱是我本人的不负责任不定量版，因为口味调整非常灵活，出错率低，所以不需要做甜品一样精确到几克几克，大家看个经验就是
用料：
2千克牛腱
一包（12克）王守义卤料包
适量生抽
做法：
牛腱子大块直接冷水下锅大火煮开焯水，没加葱姜料酒去腥，因为卤味很重，成品根本闻不到腥味。焯水这一步的目的是 1 煮出浮沫，水开后3-5分钟即可，不需要完全煮透 2 高温杀死表面细菌。在这里我提倡一个观点，不要洗生肉，水洗其实并不能冲走多少细菌，反而还会因为水流带着生肉上的细菌溅到四周，造成细菌滋生，最好的方法是直接烹煮，高温后大部分有害细菌都会被杀死。
冷水冲洗焯过水的牛肉，洗去浮沫，温水冲洗牛肉更容易烂，我觉得冷水更好一点，切起来不容易散，这也是为什么选用筋更多的牛腱子而不是牛腩的理由，牛腱子是牛腿肚子那一块，牛身上筋最多的地方，不易烂，这是卤牛肉的最佳原料，在国外很难买到这样的新鲜牛肉，在超市买的速冻的牛腱子，一包2kg左右（虽然不知道是哪年哪月冻上的但是不影响口感） 
另起一锅放入洗净的牛肉和卤料包。推荐王守义卤料包，因为卤料一样一样买真的太麻烦了，肉桂八角花椒生姜，一次要买好多，量也不好控制，用完下一次啥时候再用呢？直接买卤料包不要太方便哦！一次一包轻松解决，味道我觉得完全ok 卤水这东西都是大同小异的，网上还有其他牌子卤料包，但我觉得这个最好，因为最便宜！
往锅里加水，加生抽，加盐和糖。这里没有一个固定的量，只需要保证最后液体总量大概没过牛肉即可，我的做法是先加一大半的水 再往里倒生抽 然后边尝味道边调整 卤出来的牛肉味道是比汤汁要淡一个档次的 所以根据自己想要的牛肉咸淡调整汤汁，可以加少量老抽上色，我只加了一小勺，颜色就很漂亮了，多了太深，根据自己喜好可加入蚝油、料酒、鸡精提鲜，有人说加料酒的肉发酸不如加白酒，值得一试，但我的选择是直接都不加。我的卤汁煮完以后是这个样子的
大火煮沸后转成小火 保持锅里半开不开的状态 盖上锅盖煮半小时后，加入我们的重头戏：火锅底料 我只加了半包，卤出来的是微微辣，口味重可以加多一些。
加入火锅底料后继续小火煮30-50分钟 每个人对火候理解不同 这段时间千万不要偷懒看剧去了 拿根筷子戳一戳牛肉 不要煮太烂了 筷子插进去和拔出来的阻力差不多相同的时候就可以关火了 这样卤出来的牛肉比较紧实切开不会散
最后一步也很重要！不能忽视！卤好不要急着拿出来 放在锅里浸泡一夜入味再和卤水分离开来，这样的卤牛肉口感更润，不柴。第二天卤料锅要加热一下才好拿出来，因为表面油很多的啦！卤料可以放在密封罐子存冰箱里留着下次用，能放至少一星期但不建议放太久，可以直接拿来煮火锅或者煮面条都很好吃！
佛手素斋汤
润肺燥，壮筋骨消除眼红口臭，解热润肤
用料：
1斤佛手瓜
4颗无花果
8颗红枣
2两百合
1两眉豆
1片陈皮
做法：
洗净所有材料，红枣去核，佛手瓜切成大块
锅中注入8分满水，放入陈皮，水开后放入所有材料，大火煮20分钟后，转小火煮2小时即可
咬一口会爆汁的灌汤丸子——大宇空气炸杯菜谱
油炸食品一直让人们又爱又恨，喜欢它的酥脆可口，香气扑鼻，但高油脂高热量带给身体的危害，总是让人在健康和美食之间两难。空气炸锅的诞生恰好解决了这个问题，享受美味的同时又不会吸收过多的热量。这次有幸成为大宇第三代多功能全自动空气炸杯的体验官，亲自尝试它的无油空炸和无油煎烤，它虽然外观体积小巧，但内部容量足够大，又煎炸功能兼具，比传统的空气炸锅更强大。创新下置式发热技术，3D立体空气炸，热能均匀迅速地传递给食物，炸完的丸子外皮酥脆可口，内里又Q弹多汁，而且健康少油，享受美味无负担。
用料：
1台大宇空气炸杯
250克猪肉馅
25克猪皮冻
100克西兰花
30克面包糠
1个鸡蛋清
15毫升生抽
15毫升料酒
1克五香粉
2克盐
1克鸡精
1克姜粉
5毫升香油
10克淀粉
1克黑糊椒粉
5毫升橄榄油
做法：
最先被大宇空气炸杯征服的是它的颜值，创新的设计，精致的外观，让人看一眼就想马上拥有。底部还可以把电源线缠绕收纳起来，摆在那里就是一道风景。
今天要尝试一道鲁菜——灌汤丸子，准备好食材，肉馅尽量瘦一些的，皮冻要用透明没有猪皮的部分。
猪肉馅加入15毫升料酒、15毫升生抽、5毫升香油、1克盐、1克鸡精、1克五香粉、1克姜粉顺时针搅拌均匀。
加入一个蛋清和10克淀粉继续顺时针方向快速搅打上劲（尽量多搅一会儿，这样肉糜有粘性，能更好的包住皮冻）。
搅打至筷子插入肉糜能立住不倒。
把西兰花洗净掰成小朵，猪皮冻切成15个1厘米见方的小块。
取一块肉糜 （20克）在手中团圆按扁，放入一块皮冻。
把皮冻包好后再把肉丸揉圆，确保皮冻被包裹住。
15个肉丸全部包好后逐个滚上面包糠。
全部滚好面包糖后放入冰箱冷藏20分钟定型。
定型好的丸子全部放入大宇空气炸杯中。别看这个炸杯小巧，其实还满能装的。
盖好玻璃罩，接通电源会听到的“be”的一声长鸣，按下电源开关键，然后按下空气炸键，设定200度15分钟，这个触屏面板也简洁易懂，而且触摸按键反应很灵敏。
15分钟过把丸子翻动一下，让丸子之间接触的没有炸到的部位露出来。然后盖上玻璃罩设定200度再炸10分钟。
炸丸子的时候，把西兰花处理一下，加1克盐，1克黑胡椒粉和5毫升橄榄油拌匀，因为蔬菜没有油脂，所以要拌入少量油，如果是煎烤肉类就可以不用放油直接煎。
丸子炸好后，取下玻璃罩，空炸盘托起炸篮拿下来，接油盘也取出来。
把装有西兰花的烤盘放在主机上，按下煎烤键，设定150度2分钟，煎炸模式一秒切换。
西兰花很容易熟的，煎1分钟就翻面，再煎一分钟就可以关闭电源了。
来个漂亮的摆盘，是不是更能勾起食欲。
无油炸的丸子一样色泽金黄诱人，色香味俱全。
灌汤丸子真的有汤哦，外皮酥脆，肉质Q弹，汤汁鲜美，慢点吃小心烫。
鲜笋炒蛋：这一口，吞下的便是春天
每当春雷惊醒，春雨无声而润，深山里的清幽竹深处，看似悄无声息，肥厚的落叶下，却在默默的蓄积着什么。一夜雨过，前一日还平平无奇的竹林里，已经“唰唰唰”的冒出了细密的小尖头，再过一夜，就好似“蹭”的一下窜起来了。到这时候，山里的人们就知道，春天真正开始了，生命，也都将复苏了。

      山里成片的大竹林总是懂事一些，醒的早一些，春雨一来，他们就争相而来。清明前后，总是大竹笋的舞台，到了这会，它们该成器的也都已青翠。而那些呆萌的小竹节笋，却好似刚睡醒，这时才想起往外冒头。

      现在这个时节，正是吃小竹笋的时候，所以这一周，它们便悄悄攻陷了我家的灶台。

     寻到一片细密的竹林，钻进去肯定有大把收获，回到家的当天，也必定是要有一顿鲜笋炒蛋的，这是我和我弟最爱的吃法了。

  ——————————具体步骤见下方——————————————

     就这一口，简直人间美味！鸡蛋的嫩滑和笋的鲜脆完美的融合在一起，回味中还有姜蒜末的香味留在口齿。当时我在想，孙红雷肯定没吃过这盘炒鸡蛋，要不然他让黄磊老师做的就不是赛螃蟹了！

     总之，那顿饭我眼睁睁看着我弟捧着碗埋头苦干，要不是我不能多吃，肯定跟他打架！

     鲜笋炒蛋这道菜，大概是我看到小竹笋就能想到的，因为它实在太美味。

     当然，如果有多余的笋子，妈妈会用水焯一些，然后撕开吹一夜，明天切点姜蒜辣椒和肉末，又是一番美味。

     再多余的呢？焯完晾干泡起来，追剧闲聊必备零食，比外面的泡椒笋好吃一百倍啊一百倍！

     再再多余？那就焯完晒干备着，冬天的笋干可是宴客的重头戏呢！（关于笋干，下次再给你们着重介绍一番）

     总之，你们放心，小竹笋既然进了我家门，必然不会让它们就这么埋没了，总要物尽其用，让它充分发挥自己的强大魅力。

     我是阿贞，我爱我的生活，爱我家乡的一切美好，乐意与大家分享，欢迎关注我的公众号：不舍爱与温柔。
用料：
一小把小竹笋
两个鸡蛋
少许姜末
几瓣蒜头
一个辣椒
适量油、盐、生抽、老抽
做法：
1、抓一小把正是脆嫩肥美的小竹笋，掏两个刚下的土鸡蛋，地里拔一根蒜头，再来一棵红椒，几片姜，极是寻常的几样食材。
2、竹笋拍扁切碎，蒜头辣椒和姜也都切碎，鸡蛋打在盘子里（敲黑板！这里不要用碗，等会不好拌开哦~）
3、油热之后，先让一众碎末打头阵，微微煸香断生，然后装入盛着蛋液的盘子里，开始搅拌，让每一粒嫩笋都过上鲜滑的蛋液，顺便再沾染一点姜蒜末（严重怀疑我炒蛋没有我娘亲好吃，就是因为没有得到这一步秘法真传！这个动图我也就看了50遍吧，去擦口水了~）

      4、这边油锅也正好热了，倒进锅里，随着滋滋的煎蛋声，食材的香味“嘭”的就喷薄而出，直冲入鼻。

      5、站在一旁的我早已默默拿出了筷子，争着做第一个品尝的，看着老妈在沾着蛋液的盘子里滴入两滴酱油、加盐、加水，混入锅里，翻炒、起锅、装盘！
京酱肉丝
用料：
300克里脊
100克甜面酱
2段葱白
个蛋白
勺料酒
克白糖
勺淀粉
勺酱油
克盐
张豆腐皮
克肉丝
勺老抽
张豆皮
克油
做法：
准备里脊，先切片，再切成条
然后加入蛋清
再加入盐淀粉料酒，搅拌均匀
加入适量食用油，腌制 10 分钟
豆腐皮切正方形片
滚锅开水煮 1 分钟即捞出沥干
葱斜着切丝
葱丝摆盘
豆腐皮对折再对折，摆盘
依次排排队摆盘
摆盘
葱姜切片，倒入适量热水
准备甜面酱
葱姜汁水倒入甜面酱中
锅中倒适量食用油，准备炒里脊
翻炒里脊，颜色变 即可盛出
加入适量白糖，炒至白糖溶化
倒入拌好甜面酱的酱料
开始冒泡，准备加入里脊肉
翻炒里脊，将酱包裹里脊肉
看，可以出锅啦
装盘
撒点葱丝，开吃吧
轻乳酪蛋糕
原方：提前15分钟预热烤箱，烤盘凉放水水的深度1cm预热，阳极中下层上190.下火120度，不沾模具要高10度。放入预热好的烤箱.放中下层，，上火190下火120上色定型，烤15分钟，调上下火120，烤45分钟，加入塞油纸注意重点塞油纸，不让温度太高，不分上下火190度预热，烤盘放水，不沾模具加10度。尽量用万能温度，比较能成功❤️
用料：
35克蛋黄
75克蛋白
120克奶油奶酪
10克玉米淀粉
60克老酸奶
10克低筋面粉
45克细砂糖
40克淡奶油
2克柠檬汁
做法：
蛋清冻10分钟结一层冰渣最好，称所有食材，低粉和玉米淀粉一块称，鸡蛋正常可以不称，两个鸡蛋，鸡蛋黄封保鲜膜，不封会风干的，提前预热烤箱放温水1cm. 中下层15到20分钟
水烧开，把奶油奶酪切小块，加老酸奶加奶油，盆放进来温度70到75度，开小火，隔水加热，只要水蒸气，不停的搅拌，搅到顺滑，稍微等冷却下，不要超过60度，放入蛋黄，分两次，每次搅拌均匀
直接筛进去玉米淀粉和低筋粉，随便搅拌，搅拌均匀，发酵箱保存40到45度，可以放烤箱上，用凉架在底下有点距离，蒸锅放水，不烫手的水温，放蒸屉上也可
蛋白加一次糖全程低速，100w.2挡，300w大功率的1挡打发，不要碰到盆壁，慢慢打，温柔的打，打发浓稠，放第二次糖，打发有纹路，放第三次糖，放柠檬汁2克，温柔的打，才会蛋白细腻，打到湿性发泡，打到均匀，有弹性细腻的蛋白
蛋白分两次加入，用蛋抽按压下像捣蒜一样，温柔的，再用刮刀翻伴均匀，再把另一半蛋白放入，同上方法
拿出模具铺油纸，油纸飘，就用手指沾油，可以沾住下，活底模具裹两层锡箔纸，，放入糊，
上下火160度中下层烤60-70分钟，烤箱温度时间，只是参考，大家根据自己的烤箱温度调节
黄瓜干炒螺片
这里的螺片 是假鲍鱼 学名叫什么我也不知道 我们大连这里叫假鲍鱼 虽说价钱比真鲍鱼便宜很多 样子也没真鲍鱼漂亮 但是味道也是很鲜美的
用料：
700克假鲍鱼
两小把黄瓜干
4、5个小米椒
1、2个杭椒
4、5瓣大蒜
一勺一品鲜
两勺蚝油
适量糖
做法：
黄瓜干泡水
假鲍鱼洗干净 加水煮熟
煮熟后的假鲍鱼把壳和腚儿不要 只留头 再次洗干净
切片儿
蒜、杭椒、米椒、葱 都切碎
锅中放油（稍多一些 黄瓜干吃油）把步骤5放入 爆香
黄瓜干泡好后多洗几次（因为会有沙子）撰干水 放入锅里翻炒
加入假鲍鱼片 爆炒片刻 加入蚝油、一品鲜、糖 翻炒
出锅 可以吃了
蛋黄动物造型饼干
陪宝宝们一起的处女座蛋黄动物造型饼干🍪
用料：
80克黄油
1个鸡蛋
200克低筋面粉
80克糖粉
做法：
黄油软化，放入糖分搅拌至融化，鸡蛋分三次加入搅拌至融化，然后再分三次筛入面粉，揉成团，擀至薄面片，用造型做出图案，烤箱上下火180度预热5分钟，造型完成，放入烤箱，上下火180度10分钟，出炉咯。
香芹牛肉蛋饺·宝宝也能吃的小蛋饺
之前给小王子做过虾仁小蛋饺，小王子很喜欢吃。今天给他尝试香芹牛肉小蛋饺，小王子也一样很喜欢吃哈。
用料：
1小块牛肉里脊
2-3根香芹
1朵香菇
2个鸡蛋
2片生姜
适量淀粉
做法：
1.准备好食材，牛肉提前从冰箱拿出来解冻。
2.将生姜放入水中，牛里脊切片放入姜水中去腥。
3.香芹洗净切碎，香菇切片，放入开水中焯一下。
4.将牛里脊放入料理机中打泥。小月龄的宝宝一定要拿刀剁一下，确保没有肉筋。
5.将牛肉馅里，放入芹菜碎，香菇碎和少许淀粉向一个方向搅拌均与。大月龄的宝宝可以加入少许盐和酱油。
6.将鸡蛋打散以后，加入少许水搅拌成蛋液。月龄小的宝宝可以拿2个鸡蛋去掉蛋清，留蛋黄。
7.平底锅涂油，加热后倒入蛋液，待蛋饼煎熟后，就可以出锅了。
8.待蛋饼晾凉后，用模具刻出蛋饺皮。将肉馅放入蛋皮上，依靠肉馅的粘性，对折包成一个个的小蛋饺。
9.蒸锅加热，待水开了，放上小蛋饺蒸15-20分钟左右。
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待小蛋饺放凉了以后，就可以喂宝宝吃了，一口一个很好吃。
鱼香茄子煲
用料：
2个茄子
4只香菇
100克肉末
1个辣椒
1头蒜头
适量葱
适量盐
适量生抽
适量油
一把虾米
做法：
1.香菇浸水泡发，切丁备用
2.猪肉洗干净，剁糜备用
3.虾米干水洗后沥干
4.辣椒切沫，蒜头剁蓉，葱取葱头切粒

5.茄子两条，去皮洗干净，切段沥干
6.冷油下锅，高温转低温慢炸
7.将茄子金黄，捞起沥油，入砂锅
8.另取一炒锅，干锅放入前提准备好的辣椒蒜蓉，温热后放油爆香
9.待香味扑鼻后，依次放入香菇，虾米，肉糜快炒，生抽少许提味
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放入一点水后，煮至肉熟后转至砂锅
11.中火转小火，煲上10分钟，将茄子煮入味








12.最后用盐调味，洒上葱花起锅，这样鱼香茄子煲就好了
巨素的蒜蓉油麦菜
用料：
2把油麦菜
少许葱丝，蒜末
1勺蚝油
10克水淀粉
做法：
成品
油麦菜切段待用
准备蒜末，姜丝
一小碗水淀粉
起锅烧油，葱，少许蒜末爆香
油麦菜翻炒两分钟
加入蚝油，水淀粉及余下蒜末，少许盐
继续翻炒一分钟，出锅
简单朴素炖豆腐
冬日里炖菜最能暖人心脾
用料：
一块卤水豆腐
番茄洋葱胡萝卜
做法：
豆腐切略大块状，胡萝卜切片，番茄切碎，洋葱切丝
热油入洋葱，炒软入番茄胡萝卜，煸炒至软入豆腐，加少许酱油翻炒
加水没过豆腐，加盐，盖盖子大火炖至豆腐膨胀。开盖收汁，出锅，撒上葱花
蒜蓉粉丝龙虾尾
用料：
1只龙虾
5瓣蒜
做法：
一只洗净的龙虾尾

用剪刀切开龙虾壳
把龙虾肉洗净
黄油炒蒜蓉   粉丝备好 还有柠檬🍋去腥
摆盘 蒸12分钟即可
最后撒上一些额外的蒜蓉 淋热油 根据口味放一点酱油
戚风蛋糕常用配方
之前发过一个5蛋8寸的戚风蛋糕配方，注意事项比较多，随着做得次数多，经验也比较丰富了，现在出一个简易轻松版本的！！！

配方是搬自Emily的烘焙人生

做纸杯蛋糕🧁我也是用这个方子做的，烘烤温度是130度烤35分钟（艾瑞斯风炉烤的）
用料：
15个鸡蛋
185克牛奶/水
300克低筋面粉
225克细砂糖
135克玉米油
2克盐
做法：
盆里倒入水➕油➕盐，用手动打蛋器混合搅匀（搅拌到慢慢变白，看不到油，有点像猪油的状态即可）
倒入过了筛的低粉，用刮板搅拌至没有干粉
加入蛋黄，先用刮板搅拌混合，再用手动打蛋器混匀至顺滑状态无颗粒，放置一边备用
打发蛋白，先高速打发蛋清，出现鱼眼泡后倒入三分之一糖，继续高速打发，当提起打蛋器可以看到尖勾时，再次加入三分之一的糖，继续高速打发，出现纹路后，提起打蛋器，出现尖角，倒入最后三分之一的糖，低速打发，直到出现坚挺的细尖勾即可
取三分之一的蛋白，与蛋黄糊混合，混匀后再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀即可
烘烤温度和时间，艾瑞斯风炉130度烘烤35分钟，再140度烘烤20分钟（6寸8寸可同时烘烤，10寸需延长10分钟烘烤时间）
完美出炉～
黑白双色生乳酪慕斯蛋糕
转载并翻译自HidaMari Cooking频道
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=EqwVfjiYhgk

配方需要15cm圆形慕斯模具一个
用料：
#饼干底
6-8个奥利奥饼干（保留夹心）
#生芝士奶酪层
200克1奶油奶酪
45克1细砂糖
30克1无糖酸奶
30克2牛奶
5克2吉利丁粉
170克3淡奶油
5克4柠檬汁
50克5黑巧克力
#巧克力淋面
5克1水
2克1吉利丁
20克2水
35克2糖
12克2可可粉
25克3淡奶油
做法：
做法参见视频，以下是文字总结：
准备工作：
15cm的圆形蛋糕模底部垫油纸，摆满市售的奥利奥饼干，注意中间的地方不要填满，靠近蛋糕模边缘摆好。边缘的地方如果有空隙，请把饼干掰碎，将空隙填上。
第一步：制作生乳酪慕斯糊。
奶油奶酪用刮刀刮顺滑，加入细砂糖，继续刮拌至看不见砂糖颗粒，奶油奶酪顺滑的质地。
加入无糖酸奶，继续用刮刀搅匀。
牛奶中加入吉利丁粉，用刮刀搅拌至粉类溶解，再放入热水中，变成牛奶吉利丁液，加入到步骤3里面，混合均匀。
淡奶油盆底部垫冰水，打发至5分发（出现纹路但是还流动的状态）
将打好的淡奶油加入到步骤4中，翻拌混合均匀。
鲜柠檬洗净，榨汁，加入到步骤5中，混合均匀。
到此为止你得到的是原味生芝士奶酪糊。
巧克力切细碎，隔水加热融化成巧克力液，先加入40克的原味生芝士奶酪糊，用刮刀混合均匀。
再次加入200克的原味生芝士奶酪糊，继续混合均匀，这时候你得到了一份巧克力生芝士奶酪糊。
将巧克力味生芝士糊倒入模具中，表面用刮刀抹平整，放入冰箱冷冻15分钟。
冷冻15分钟后取出，倒入剩下的原味生芝士糊，表面用刮刀抹平，封保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时。
快冷藏好的时候来做最后的淋面。
将序号1的水和序号1的吉利丁粉倒入碗中。用刮刀搅拌一下。一旁待用。
取一个奶锅倒入序号2的材料，用刮刀混合均匀。
加入鲜奶油，继续搅拌均匀。
开小火，加热至表面冒大泡，熄火。
加入步骤11的吉利丁。搅拌至吉利丁融化。
将步骤14过筛后淋在表面，转动一下模具，让表面的每个角落都被淋面盖住。
放入冰箱冷藏2小时
冷藏完成后脱模，在表面撒巧克力碎装饰一下。
切的时候一定要热刀去切，才会有平整的切面。
酱香雷鱼
用料：
12条雷鱼
适量葱
4－5片姜
5－6瓣蒜
适量盐
2勺料酒
2勺醋
3片香叶
15粒花椒
1小块桂皮
1个小米椒
做法：
将鱼解冻，去除黑线，收拾干净。用醋，料酒，香叶，花椒，盐，桂皮，葱，腌制15－20分钟。
将鱼用面粉包裹。
将鱼煎至两面金黄。
加入适量油，将小米椒爆炒，葱，姜，蒜，爆香，加入香琪酱辣酱，蚝油，花椒面适量，炒香，加入鱼，炒香。出锅，撒入白芝麻。
青椒炒面筋
在下厨房学的第二道菜~
用料：
1团面筋
1个青椒
适量蒜
适量老抽
适量油、盐、糖、鸡精
做法：
准备好洗干净的材料
全部切切切( •̀∀•́ )
锅中倒油放蒜 倒入面筋 适量的老抽调色
加些水 放入适量的盐、糖、鸡精 再倒入青椒 继续翻炒
完成……
自制肉松（面包机版）
自己做的肉松干净又好吃！外面买的都不知是什么肉做的，特别给小孩吃更得注意！简单不难做，大家都可以试着动手做哦！
可以根据自己的量来做，口味也可以根据自己的来，不一定要按照比例的。
用料：
500克（只供参考）瘦肉
3片姜片
2个八角
2-3段葱段
3个左右蒜头
适量酱油
适量（根据自己口味）糖
少许盐
适量蚝油
25克左右食用油
少许芝麻油
可加可不加桂皮
做法：
瘦肉洗净，切块，先飞一次水
再与葱段，姜，蒜头，桂皮，八角一起放高压锅，压15-20分钟
高压锅压好的肉，捞出来沥干水晾凉
然后装入保鲜袋，用擀面杖把肉敲烂
类似这样就可以了
然后放入面包机的面包桶，加入盐，糖，酱油，蚝油，食用油，芝麻油跟胡椒粉，按面包机果酱功能，一次完毕之后，再按一次（第二次可以根据自己喜欢定，喜欢吃脆点的可以到完全结束，不喜欢第二次半个小时左右就可以停）
出锅十分钟前撒入芝麻，不喜欢的这步可以省略。
放凉后就可以装起来！
是不是看起来比外面买的还好😊
装在罐子里保存时间长点
下饭No.1 八宝酱丁
看得到的热气腾腾。第一次做八宝酱丁，很下饭，很对胃！对于配料，没有明确的克数，想吃什么加什么，也可以加上花生米。我切了4小盘，大致分量一样就可以了。香菇提前一晚泡发。碗豆是为了着色。
用料：
一小盘五花肉
一小盘笋丁
一小盘香菇丁
一小盘豆干丁
2勺豆瓣酱
些许温水
做法：
各种原料切小丁
锅内放油，先炒五花肉，炒变色后，盛出。留底油。
再炒笋丁，这个相对另两样来说，不容易熟。煸炒后，再加入豆干丁，香菇丁。
煸炒后，加入2勺豆瓣酱，炒变色后，加入少量少量的温水，煮1分钟。再加碗豆，拔炒几下后，即可装盘。
成品，是不是香气透出来
【甜点】百香果果冻
用料：
一勺百香果果酱
10g白凉粉
250g水
做法：
将白凉粉倒入水中搅拌，稍微溶解后倒入锅中煮开。
加入果酱搅拌均匀，煮至锅内液体变得澄澈，关火，倒入容器内冷却，放入冰箱冷藏一夜后更好吃哦！
百香果将本身很甜就不用加糖了，如果是新鲜百香果的话，两个果子代替一勺果酱，还要放适量糖调味。
蒜薹肉末鸡蛋炸酱
这个酱其实是我妈创作的，搬过来教给大家伙！喜欢吃辣的可以放干辣椒炸香后捞出，我家有大宝，不能吃辣，所以我这个版本是不辣的。
用料：
250克猪肉末
两个鸡蛋
一小把蒜薹
一大勺甜面酱
两大勺豆瓣酱
一茶勺（提味儿用）香醋
适量姜末
适量蒜末
适量葱末
一点儿（给肉末上色用）老抽
一小把花椒
可加可不加香菇
适量白胡椒粉
适量料酒
香油
做法：
准备食材（鸡蛋提前炒散备用）我这次加了香菇，切成末
锅中放油，比炒菜的量要多，下入花椒炸香，捞出，放葱姜蒜末，煸出香味
下入肉末翻炒，至水分煸干，这个是个耐心活，只有肉末水分煸干才会香而不腥。
肉末水分煸干。加入香菇翻炒两下，接着下入料酒，胡椒粉，一点点老抽，和香醋。（一点香醋是为了提香和解腻，一点就好）
下入豆瓣酱和甜面酱（二比一的比例）加一点点水，中火进行翻炒。
待水分偏干，加入蒜薹末，鸡蛋碎，接着中小火翻炒3-5分钟，淋入少许香油即可出锅。
水分一定要翻炒干
出锅！来碗面，加点黄瓜丝
这是最近一次做的，没有放鸡蛋碎，味道一点不影响。
韩式辣白菜
因为是延边人，从小就吃这玩意儿长大的。虽说在延边这是几乎家家都会有的咸菜小菜，但是每家做的味道都是不一样的。所以不能说谁家做的泡菜是最好吃的，因为从小到大吃的泡菜的味道意义是不一样的
用料：
2棵大白菜
4头大蒜
30克姜
1个苹果
半个梨
少量韭菜
300克辣椒粉
100克糯米粉
3勺鱼露
100克糖浆
做法：
选择白菜很重要，要选色泽鲜爽，外表干爽无泥；外形整齐，大小均匀；包心紧实，用手握捏时手感坚实；根削平、无黄叶、枯老叶、烂叶；心部不腐烂，口感甜脆的白菜最好。选好的白菜一分为二，每一层都要均匀涂盐腌渍。腌渍过程找个大的容器，白菜均匀码好，上面压重物，腌渍6-8小时。到白菜梆都软掉，清水冲洗3遍
辣椒粉混合糯米粉开水调和成辣酱放凉，蒜、姜、苹果和梨剁成抹。韭菜切段一起倒入辣酱中。加入3勺鱼露、糖浆、少量盐混合搅拌。
把清洗过的白菜每一层都均匀涂抹辣椒酱。然后码放在密封的容器内，入冰箱冷藏7-20天发酵。喜欢吃甜口清脆口感的差不多7天左右可以吃，爱吃酸味辣白菜的差不多要15-20天可以吃。
酱香牛肉
用料：
10000克牛肉
3勺黄豆酱
若干葱姜蒜
3克糖
3克盐
2个八角
5粒花椒
2勺料酒
2勺酱油
做法：
进口牛腱子肉，保鲜解冻24小时，切块
开水锅加料酒去油
捞出
加入所有佐料小火焖
半小时后加入大葱豆瓣酱蒜，再焖半小时
可加入鸡蛋卤鸡蛋
砂锅是关键
切片摆盘