xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制奶酪溶豆
我做溶豆之初是为了我家大宝，大宝不爱吃蔬菜，之前做蝴蝶面，果蔬卡通馒头，很爱吃，但是长期吃就有点腻了，就想找点新鲜的东西哄孩子，看到有做溶豆的就想试试，真心不好做啊，都不知道失败了多少次，这玩意就得有耐心，不怕失败，现在终于会做了就分享给大家，希望可以帮到大家
用料：
60g自制奶酪
24克奶粉
12克玉米淀粉
3-4滴柠檬汁
2个蛋白
3克糖粉
做法：
准备材料
准备好材料，奶酪是自制的，宝宝吃的东西必须无添加
奶酪糊：奶酪➕奶粉➕玉米淀粉过筛后搅拌均匀


蛋白打发：蛋白里滴几滴柠檬汁，砂糖分三次加入蛋白，打至干性发泡

打好的一半蛋白与奶酪糊翻拌均匀，翻拌好的奶酪糊倒入蛋白盆，继续翻拌均匀，装进裱花袋
裱花嘴是中号樱花
快速挤出，速度一定要快中层，上下90度烤30分钟，换一次位置，再烤60分钟
成品
不懂的➕我微信，暗号：下厨房
自制蓝莓酱
爱生活爱美食
用料：
若干新鲜蓝莓
少许柠檬
依个人口味而定蜂蜜
做法：
蓝莓洗净沥干水份放入锅中
不粘锅……小火…
开小火熬，用木勺边加热边把蓝莓碾压
放入新鲜柠檬片…一起熬…边熬边碾压…（放柠檬的作用是防止食物储藏的时候酸败…提高食物的味道）
蓝莓碾压结束开中火熬制……出现浮沫好剔除
粘稠状，去一点滴入清水碗中，如果马上散开就是没熬好，滴入成粘稠块状则表示熬好
放凉加蜂蜜调节酸甜度……按个人喜欢的酸甜度适量添加（不能太烫添加，会破坏蜂蜜的营养价值）
装罐冷藏……可以放一个月
小白菜汆丸子汤，鲜嫩爽口又低脂
家常菜除了炒菜之外还有另一大类，那就是汤菜。不管是平常的一日三餐，还是家庭聚餐都要做上个汤菜。这道小白菜汆丸子汤，肉嫩爽口又低脂，很适合夏天~
用料：
800g肉馅
1把小白菜
1颗鸡蛋
适量姜粉、食盐、十三香
做法：
准备800g肉馅。
在肉馅中加入适量姜粉、十三香和一颗鸡蛋，再按个人口味加盐。
抓拌均匀后，放入一碗水继续抓拌。
准备一把小白菜洗净备用。
饭煲打开蒸炖功能，倒入适量的水水烧开后，开始汆肉丸。
肉丸下入后，顺时针进行搅拌，搅拌时间越长丸子越Q弹哦。
接着下入备好的小白菜。
待小白菜煮熟后，就可以盛出食用啦~
麻油鸡
麻油鸡是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。麻油鸡的汤汁浓稠、麻油香醇味美，可以用来淋饭或拌面吃，鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
用料：
6只鸡腿
1小块老姜
3勺米酒或料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
鸡腿砍成小块冲洗干净沥干水，姜切片备用。
(如果买的是冰冻鸡，可以加姜葱焯水这样不腥)
锅中倒入适量麻油(没过姜片)油热后放入姜片，热油小火慢煎姜片，让姜汁溶解在麻油之中，煎至姜片边缘皱缩收紧即可。
放入鸡腿，转大火炒至鸡肉变金黄色。
加入适量的水，3勺米酒或料酒。
(水的量差不多盖过鸡肉八分)
煮开转小火煮20分钟。
加入适量的盐，生抽，老抽调味。
继续煮至鸡肉软烂熟透。
我用了差不多30分钟，跟具你的鸡肉大小增减时间
香喷喷的麻油鸡完成。
可以撒上少许葱花。
蜜汁鸡翅
为了宝宝第一次用烤箱，第一次做鸡翅哈哈，味道还不错
用料：
8个鸡翅
1勺蜂蜜
1片姜
少许盐
3勺生抽
1勺料酒
少许花椒面
1瓣蒜
少许葱
做法：
鸡翅正面背面切两刀，入味，倒入生抽葱姜蒜料酒花椒面淹一下，我淹了两个小时，时不时翻一下
鸡翅放入锡纸盘中，烤箱预热5分钟，200℃
放入烤箱，中格，下管220℃，上管200℃，20分钟，这个温度根据自己家烤箱来定
刷一层蜂蜜，翻个，接着烤10分钟
美美的鸡翅出锅啦，真的很好吃，我在外面吃鸡翅都不吃皮，这个就差没把骨头吃了😄我觉得第一次应该背面朝上20分钟，然后刷了蜂蜜再正面朝上烤10分钟，这样那个皮就不会掉了，我第一次做，没经验哈
烧排骨
其实不好看,其实我觉得很好吃.
用料：
看着来排骨
酌量冰糖
几小块桂皮
几个八角
这是我厨房里不能少的葱姜蒜等
花雕
酱油
做法：
排骨过滚水略煮,捞出沥干备用
油锅入冰糖.小火熬到变色
下排骨翻炒,裹上一层温暖的糖色
炒炒炒,加花雕,再炒炒炒
加清水,没过排骨即可,加入桂皮八角酱油,煮.
另起一锅爆香姜蒜,倒入排骨锅一起煮
煮到汤汁收得差不多就好.
紫薯馒头
用料：
克面粉200
1个蛋黄
2克酵母
克牛奶
2颗红枣
2克糖
一个紫薯
做法：
紫薯，枣，削皮切片蒸十分钟
先和白面加酵母加水醒半小时，再分三个大中小球，第一个白面，第二个加紫薯，第三个加蛋黄和红枣泥
紫包黄
白包紫
✂️剪刀剪开，剪多了，下次注意
这里是剪的有点深了，还是蛮好看的，第一次做
这是剩下的紫薯加牛奶加糯米粉
馅料（炒花生芝麻红糖）面包糠
还没炸之前的半成品，唉😔我都没得吃，上桌就抢光了，应该很好吃的了
芙蓉鲜蔬汤（海带版）
搬自健身厨男微博
步骤在图中文字
用料：
海带
鸡蛋
香菇
胡萝卜
做法：
见图
见图
见图
见图
乳酪慕斯（法式）
用料：
50g奶油奶酪（安佳）
28g砂糖
28g牛奶
3g吉利丁
1个蛋黄
75g打发淡奶油（6分发）
3g白兰地
做法：
1.糖和蛋黄放在一起，打散
2.奶油奶酪回温压均匀，打至顺滑没有颗粒，待用
3.牛奶用厚底奶锅煮开，冲入打散的蛋黄中，回锅小火煮到82度，浓稠状态，
4.把提前泡好的吉利丁放进锅里，搅匀，过筛到另一个盆里
5.蛋液分次加入拼好的奶酪中，一定要拌溶和了，再加入第二次蛋液，再次拌匀，分4到6次加入，拌好后再过一次筛，去除奶酪颗粒，
6.加入白兰地
7.打发好的奶油（6分发）分两次拌入奶酪湖中拌匀
8.倒入模具，冷藏4小时以上
蒜蓉虾煮面
其实是看到有楼楼po自己做的鲜虾面，所以就尝试一下咯～
用料：
10只虾
3瓣蒜
2勺生抽
半勺老抽 
2片姜
2颗油菜
3克盐
做法：
鲜虾洗净，放了一点盐去腥（我也不知道为啥我要放盐，随心吧）
切姜蒜，备用。
倒油加热，放入姜蒜，炝炒。
加入生抽，少许老抽，料酒。（祭出法宝，加蒜蓉辣酱）。
放入沥水后的鲜虾，炒至粉色，加水适量。
水开后，放入面条，煮啊煮，焖锅收汁。最后放点油菜，ok~
板栗烧鸡翅
时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g鸡翅中
250g去壳板栗
10g料酒
15g生抽
10g老抽
15g冰糖
300g水
做法：
将鸡翅表面划上两刀，方便入味。
锅中无需放油，放入鸡翅，煎至两面金黄。
将鸡翅放在一边，下入去皮板栗仁，稍微煎一下，使味道更香。
加入料酒、冰糖、老抽、生抽和一碗水，搅拌均匀，盖上锅盖，炖煮20分钟左右。
打开锅盖，大火收汁，最后将鸡翅盛出，将汤汁淋在鸡翅上即可。
炸虾片（空气炸锅版）
空气炸锅闲置很久了。。。各种颜色的虾片也买了不短时间了。。。被遗忘的锅子+食材，不就是最好的搭档么😅😅😅孩子特别喜欢吃虾片，之前都是油炸，这次试试少油健康空气炸锅版。。。虽然少了油炸版的膨大，可也是酥脆好吃😋不错的很👍👍👍
用料：
适量虾片
少许食用油
做法：
空气炸锅180度预热三分钟。
将虾片表面刷上一层薄薄的食用油，摆入炸蓝。不要一次性放入太多，防止受热不均匀，有的重叠地方会炸不透，发硬哦！
空气炸锅180度，时间设定8分钟。注意：时间不是定死的哈友友们，每过两分钟一定要打开看看状态，翻个面，也避免炸糊。。。具体时间根据各家空气炸锅情况而定！
觉得差不多了取出就可以了，酥脆酥脆的好吃😋
懒人版面包机山楂酱
适合懒人，去核很麻烦就是咯。
用料：
1000克新鲜山楂
700克或者去核山楂肉
400克冰糖
400克水
1/4个挤汁新鲜柠檬
做法：
新鲜山楂清洗干净备用。
山楂去核备用。
将去核山楂肉➕400克水➕400克冰糖➕1/4新鲜柠檬挤出来的水全放进面包机。运行2次果酱程序就好！
此方可以做5瓶180ml的玻璃瓶，净重大概装了200ml。
好吃软糯的西安小吃甑糕
儿时得记忆！
用料：
500克糯米
60克芸豆
200克红枣
做法：
芸豆比较大，很难泡，提前一晚上泡芸豆。泡过后的芸豆最好是用高压锅煮十五分钟。这样子蒸出来的豆子很软很好吃，不会硬
糯米选长的，不要圆的。提前泡一晚上
大枣上火蒸十分钟或者泡上几个小时。用刀切开。待用
将三成的米铺到最底下
再铺一层枣
再铺一层米
将煮好的芸豆铺在上面
重复这样子，将剩下得枣和米铺完。加水没过上面一层的枣，高压锅里一定要添足够得水，隔水蒸一个半小时。蒸好后闷上两三个小时更加得软糯。如果用普通锅蒸，要蒸四个小时，中途要加水！
蒸好的甑糕！
香菇炖鸡
用料：
2只鸡腿
半根葱
4片姜
4瓣蒜
8个干辣椒
3个八角
1片香叶
8粒花椒
1块桂皮
1个土豆
4朵香菇
3勺老抽
 20克盐
1勺料酒
50克糖
做法：
拿出鸡腿解冻
去骨
把切好的鸡腿肉加入姜片焯水，这一步是为了去腥和去杂质
将焯过水的鸡肉捞出来和切好的土豆备用
锅中倒入油把白砂糖倒入油锅中将砂糖炒化，把鸡肉放进去煸炒上糖色。
鸡肉开始泛金黄色后下入葱姜蒜、桂皮、八角、辣椒、香叶等进行翻炒。
煸香后加入土豆，香菇倒开水炖煮20分钟
完成
桂圆红枣燕麦粥
秋天了 天气很干燥 多喝粥养养身体吧
用料：
70g燕麦片(非即食燕麦）
十颗红枣
十颗桂圆
适量莲子银耳等等
适量冰糖
做法：
燕麦片提前用水泡几个小时 然后和红枣桂圆干等你喜欢的食材一起放进电饭煲里 喜欢甜的可以加几块冰糖 按煮粥键
就完成啦 燕麦非常Q 不用放糖也很好喝 很适合秋天
酥炸蒜香排骨
酥脆到闺蜜听我吃排骨录音，要跨城来我家，可惜特殊时期小区不让外来人员进入。
用料：
一头大蒜
2大勺蚝油
适量盐
2斤排骨
2勺生抽
2勺料酒
2大勺淀粉
适量糖
2个鸡蛋
3大勺炸粉或面粉
半包面包糠
做法：
排骨洗净、厨房纸吸水，蒜切碎末，放入除鸡蛋、粉类以外的所有调料腌制半小时入味
腌制好的排骨放入鸡蛋、面粉/炸粉、淀粉拌均匀。每一块都要裹好粉，然后面包糠里打个滚，油温6成热，炸至比图片色浅一点捞出，余温会使颜色变深。
全部炸完后、油温加热，复炸30s捞出。
玉子烧
用料：
60ml牛奶
3个鸡蛋
1/2或1/3调味勺盐
1/2或1/3调味勺糖
若干肉松/鱼松/海苔芝麻
若干芝士片/番茄酱/沙拉酱
各种你爱的都可以➕一点牛油果🥑
做法：
鸡蛋打散➕牛奶➕糖➕盐，打蛋器搅拌均匀，过一下筛。备用。
鱼松➕肉松➕芝士片(切两半），混合在一起，备用。
热锅，刷一层薄油，倒入一层薄薄的蛋液，铺平的蛋液中间加肉鱼松和芝士的混合物。稍微凝固后，卷起到一边，在空出的锅处，再倒一层薄薄的蛋液，卷起到另一边，循环以上动作。肉鱼松芝士只加第一层蛋液处就够了，其他层都不加。
倒完蛋液后，卷好，出锅，淋上一点番茄酱或爱吃的其他酱，切块即可食用。
玉子烧的馅儿夹心可以随心选择呀，➕马苏里拉芝士➕牛油果🥑，口感也超棒！
芒果糯米糍
芒果糯米糍是用芒果、糯米粉制作的一道广东一带的传统风味名点，属于粤菜系。芒果有祛疾止咳的功效，对咳嗽、痰多、气喘等症有辅助食疗作用。
用料：
适量芒果
15克黄油
100克牛奶
100克椰浆
50克糖粉
120克糯米粉
30克玉米淀粉
30克椰蓉
做法：
将黄油隔水融化备用。
将糖粉和糯米粉过筛备用。
制作面糊-将牛奶、椰浆和玉米淀粉混合搅拌均匀，然后把过滤的糖粉和糯米粉倒入，搅拌至顺滑无颗粒形成面糊。
将黄油倒入面糊中，搅拌均匀，然后取筛网过筛，使面糊更加细腻。
面糊蒸发与凝固-把面糊放入已经烧开水的锅中，隔水蒸10分钟凝固。
用手和面糊，直至形成光滑细腻的面团；用保鲜膜包裹好，然后把面团放入冰箱冷藏一小时左右。
芒果切块/不要切太大块，否则面团无法包裹/
将冷藏好的面团取出，将面团分成7-10份，然后搓成面饼，放入芒果粒。
将面团包裹好，在糯米糍表面裹上一层椰蓉即可。
在Napoli学做披萨
第一次来到意大利南部Napoli 披萨之乡
跟着pizzaiolo 学做那不勒斯🍕
用料：
1kg00低粉
700克水
25克盐
2克新鲜酵母
若干去皮罐装番茄
若干Origano牛至叶碎
喜欢就好蒜
若干新鲜水牛奶酪
做法：
面粉拌松使得充分和空气接触 加盐 
酵母拌入常温水中 和面团成湿絮状
揉捶面团使产生面筋 重复这个动作5-6分钟（实际操作实在太难了 非常粘手）
这个动作没拍出来 推完了再折叠面团成光滑状
面团这样就好了 盖保鲜膜后常温5-6小时后冰箱冷藏5-6小时，取出放常温3小时后可以制作披萨
开始按披萨成型
搞成超薄饼皮（只可意会不可言传的印度飞饼技能...）
刷番茄酱 放奶酪 罗勒叶就是最经典的玛格丽特！
可以做成带奶酪也可以不带奶酪的，不带奶酪版本可以加蒜片，需要多加初榨橄榄油做的口感更丰富
400度传统烤炉一分钟就好 离正宗披萨只有一个传统炉子的距离.... 在家的话230度的电烤箱6-8分钟
随便怎么做都很香系列
干炸土豆肉丸子
我小时候，一过年妈妈就炸这炸那，其中就有这个
用料：
克面粉
1个土豆
3两肉馅
一只鸡蛋
做法：
先把鸡蛋肉馅土豆丝搅拌一起
在加面粉 豆油 盐 糖 料酒 花椒粉，继续搅拌
大勺倒油，7成热，拿小勺炸。
搅拌面粉
拿小勺乘丸子行，逐个放入
炸金黄色捞起
可以吃了，外酥里嫩
KRUPS机器人—密制枇杷膏
用料：
1000克枇杷
400克冰糖
100克蜂蜜
做法：
准备食材，枇杷洗干净，用2克的盐浸泡10分钟。
浸泡好了把两头去掉。
然后在中间划一刀，对半剥开去核。
杯体里放“搅拌刀头”把枇杷和冰糖一起放进，手动挡调至转速4时间130度时间1小时20分，全程把蒸汽调节盖拿掉。
熬到这样的浓稠就可以了。
放冷后加蜂蜜搅拌均匀装瓶存放冰箱。
柠檬乳酪戚风蛋糕
来自福田淳子《好吃戚风蛋糕轻松上手》--p50
用戚风蛋糕做出乳酪蛋糕的口感，乳酪奶香搭配柠檬的特有香气，口感湿润柔软，之后搭配打发巧克力奶油及鲜草莓，我就不多说什么了！
以下配方可做17cm中空模具一个，但是我是一次做了两个所以步骤图中的料都是双倍的别混淆了哈~
用料：
100g奶油奶酪
50g细砂糖
3个蛋黄（大）
15ml玉米油
15ml柠檬汁
45ml牛奶
1/2小匙柠檬皮末
80g低筋面粉
1/2小匙泡打粉
5个蛋白（大）
做法：
准备工作：
a.低筋面粉与泡打粉混合过筛；
b.奶酪放置室温软化（或者隔热水软化也可以）；
c.蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻；
将室温奶酪放入盆中用打蛋器搅拌顺滑加入1/3细砂糖混合，之后分次少量加入蛋黄
依序加入玉米油、柠檬汁、柠檬皮末、牛奶混合搅拌至乳化粘稠状
筛入低粉，用手动打蛋器混合至光滑柔润蛋黄糊（完成的蛋黄糊比一般的要稠）
蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发；到蛋白霜浓稠后加入剩余的砂糖继续搅拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止；
将1/3的蛋白霜加入步骤3中，刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱，烘烤30分钟；
出炉后距离台面40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，之后倒扣到瓶子上进行冷却。（最好搁一晚上再脱模哟！！）
奶奶做的彩色面
初一的饺子初二的面
用料：
克面粉
1把菠菜
1火龙果
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜，菠菜，火龙果分别用榨针机打成汁。用这些汁和面。和好醒一会儿，擀面，切面。绿色的是菠菜汁和面，红色的是火龙果汁和面，黄色的是胡萝卜汁和面，白色的是普通的水和面。
炸酱，打卤，切个黄瓜菜码。

煮面，开吃。
『里海酸奶蛋糕』清凉酸奶慕斯～
里海的100种吃法哈哈哈～


下面配方适用于6寸慕斯模。
未完待续。。。
用料：
250g里海酸奶
250g淡奶油
45g糖
2片（10g）吉利丁片
两片戚风蛋糕
35ml牛奶
做法：
牛奶泡软吉利丁，备用；
6寸戚风蛋糕一片，铺满模具底；
（可以用7寸蛋糕，用慕斯模切一下，没有缝隙铺满）
另一片裁小，备用做夹心层；
里海酸奶+糖，搅拌均匀；
淡奶油稍打发，至稍微有纹路，冷藏备用；
微波炉叮热牛奶至吉利丁融化；
取一部分酸奶糊，和吉利丁牛奶液搅匀；
倒入剩余酸奶糊中，搅拌均匀；
将打发好的淡奶油倒入酸奶糊中搅拌均匀；
将大约一半分量慕斯糊倒入铺好戚风底的慕斯圈中，将夹心层轻轻放在中间表面，冷藏半小时稍微凝固；
倒入剩余的慕斯糊，冷藏4h+至彻底凝固。
芹香芝士肠肠番茄意粉🍝
酸酸甜甜配搭香芹的清新气息，小清新风格尽显😜
用料：
1人份圆意大利面
100克五花肉碎
2个番茄🍅
2根香芹
1根芝士香肠
少许干葱碎
1粒蒜头
少许芝士粉
做法：
1.1人份意粉加少许盐少许油放沸水中煮8-10分钟（8分钟口感有嚼劲，10分钟软硬适中），其中必须搅拌防止粘黏，捞出后用冷水过冷河，沥干水备用；
2.五花肉剁碎加入盐、糖、生粉、油腌制10分钟，香芹切丁，番茄去皮切丁，芝士香肠切片，蒜头剁碎备用；
3.炒锅内放油，油热后加入蒜粒爆香，加入五花肉碎炒至粒粒明显不粘黏，加入芝士香肠炒香，加入番茄丁熬出番茄酱；
4.放入意粉与3拌均匀，加入香芹丁，加少许盐煮2分钟；
5.装盘，擦干净碟边缘的汁，撒上芝士粉，干葱碎。
尖椒胡萝卜🥕
健康，简单
用料：
1根胡萝卜
1个尖椒
1勺盐
1勺鸡精
做法：
准备胡萝卜，尖椒，家里没有葱和肉了，大家可以自己准备点，放一块炒
切片
锅里少放油
倒进去，加盐，鸡精
翻炒均匀，
加青椒，炒一分钟，本身生的也能吃，炒差不多就行
出锅
简单又营养
麻汁凉面
天热了、来碗麻汁凉面、不错的选择、主要特别省事！简单的生活简单的饮食！
用料：
半斤挂面
三勺芝麻酱
一勺蒜泥
盐少许白糖少许、白醋少许、海鲜酱油一点、味精一点！
黄瓜镲丝
做法：
把麻酱兑温水调匀、放蒜泥、盐、海鲜酱油、白醋、糖、调好！
面条煮好过凉水、放入调料酱、黄瓜搽丝！
最后拌匀、夏天吃面凉、麻汁香、黄瓜清爽！真是有营养味道好啊！
自制豆腐乳
记录一下，已经装瓶保存了，这次有，刚刚做的豆腐，还有豆渣，和以前做的豆腐在冷冻里拿出来蒸了几分钟，做了三种吧，第一种红方的罐的是水，第二种是麻辣的罐的是油菜油（压了一点点罐上看看效果）第三种也是干料（和第二种蘸的一样的）直接蘸上保存的，先这样实验下，看看那个口感好，以后就做哪个多一点😄，感恩那些微生物哦🙏🏻嗡瓦西波罗摩尼娑诃🙏🏻
用料：
适量豆腐
适量毛霉菌粉
我到时候尝尝口感吧😄豆渣也可以
我有的调料都放了点主要是调料
40克盐
5g花椒粉
5g白胡椒粉
5g肉桂粉
5g干姜粉
5g辣椒粉
重量一勺应该有5g吧没称过以上是直接蘸的料
适量以下是水溶料
40克盐
多少随意我好像是放了有10g吧以上干料的那些粉一样放点
10g红曲米粉
我这个是磨面机过筛后的粗一点点带麸皮的炒面粉
大家参考下面我发的快手截图和买毛霉菌卖家给的那张纸我记录一下
做法：
豆腐刚刚做出来正在压着呢哈哈😄，一次做豆腐没多少也就弄装蜂蜜一斤的瓶子一瓶吧😄这张是准备毛霉菌粉兑水（凉白开）我买的兑水型的
压好了切块
蘸上兑好的水
有间隙的放入盘子我这个盘子是发豆芽的盘子有盖子的，我感觉发这个豆腐真好
这个是冻豆腐又蒸了一下，我发现豆腐里都是水，用手一个个挤掉了哈哈😄，豆腐像海绵了，
这个是以前做的切的有点小了，😄
大家参考一下吧我截图的，
这个是豆渣也进豆腐模具压一下
压实后切块，我切的有点大了哈哈
这个是兑水料
那半碗油我打算罐瓶里的等明天澄清了
10月31号晚上放里的，今天（11月2号）早上一看差不多了😄
这毛绒绒的
倒上水先泡着我那个面粉粗😄
用手抚平绒毛
蘸上调好的料
这个是水料版的
这个是油料版，等明天往里倒油哈哈😄
这个单独放出来不放油和水的
豆渣也是毛绒绒的，问得味道（应该霉味吧）还不错
豆渣也泡上了，还有一块也是干料放碗里了，所有上面的成品现在都在冰箱冷藏，等10天半个月的应该就差不多了，时间越长应该越好吧期待中.....🙏🏻
㊙️五分钟快手早餐［花生酱拌面］🍜
我上大学的时候在沙县小吃店工作过一段时间。偷师学艺了好几道小吃的做法🤣，花生酱拌面是会的最透彻的一道了。浓郁的花生家酱汁裹在面条上，顺滑又绵软，关键是做起来真的非常简单了，不到五分钟就能搞定～
用料：
2勺花生酱
2勺生抽酱油
适量盐
适量葱
1把面条
做法：
先来调好酱料。花生酱两勺。❗️花生酱的酱不要贪多哦，不然吃着会很油腻的。
适口的盐。
两三勺生抽酱油。
最后倒进开水。❗️倒开水不可省略，不然面条盛进来后根本化不开酱料。
搅和搅和。
花生酱没有完全化开也没关系。用热面条一伴就好了。
水开下面条。干面条或者新鲜面条都可以，但是一定要用细的哦。❗️我煮了一包面条中的一整把，够两个人吃。
搅动搅动防止沾底。
面条煮熟后捞进酱汁里。建议煮的软一点，与花生酱的口感更搭。
一定要趁热搅拌均匀！！面条很容易坨，再搅拌就搅拌不开了。
搅拌好的面条每一根都裹满了酱汁。
盛在自己喜欢的小碗里，撒上葱花。
超级的简单方便。吃起来既有浓郁的花生酱香又有酱油的咸香，简单的调料也能做出来这样好的味道。你一定要试一试～
吃的时候可以搭配一碗速食紫菜汤，一个早餐五分钟就搞定啦。
万山红做的麻辣串串香
有了COOK100的麻辣烫调料，就可以自己在家轻松的做麻辣串串，
可以爱吃什么配什么，食材随心搭配，而且味道也可以按自己口味适当的添加麻辣烫调味料。
我家吃辣的一般，所以我用的调味料量并不大，一锅的麻辣烫，用了1/3包的调味料，但是麻辣味已经足够了，
用料少的时候会稍微有点淡，我又加了一点点盐，如果喜欢辣的，可以多放点料，就不必放盐了。
用料：
1节莲藕
150g香菇
150g鸡肉
150g豆腐
150g金钱肚
150g豆腐
100g西兰花
200g猪血
做法：
西兰花拆小朵，莲藕切片，分别焯水后凉水过凉。鸡胸肉切丁，用生抽和少许盐腌制10分钟。，香菇泡发后打花刀，豆腐炸成豆腐丸子，金钱肚斜刀切片。所有食材串成串串备用。
炒锅里放少许油，把麻辣汤调味料炒出红油，加适量高汤煮开，把煮好的汤倒入深砂锅煲中，因汤里的油很少，我又加了些卤肉汤里面的油。这种油比较香
然后把除猪血和金钱肚外的所有食材放入砂锅中，大火煮开会小火煮2分钟，然后放入金钱肚和猪血，再煮2分钟即可。
千层饼😋可蒸可烤
一直爱吃千层饼，真是好久没吃了，无意间看到这个方子，第一次做就很成功记录下，烤出来的外焦里嫩，蒸出来的软软绵口😋😋
用料：
400克普通面粉
3克盐
4克酵母
204克温水
90克普通面粉
65克花生油
3克盐
65克花生油
20粒左右花椒
3克左右十三香
熟芝麻
做法：
400克面粉
温水化开酵母，水温大概45度
化开的酵母水，慢慢倒入，用筷子搅拌成絮状
自己拍的搅拌视频
揉成面团
目前家里有些冷，包了保鲜膜保温，盖层布，面团好了，发酵的空做个油酥
面粉中放入盐和十三香，拌均一下
锅中烧油放入花椒，爆香，去掉花椒
热油倒入面粉中
拌匀
发酵1.5倍大，不必全发，揉下排气这时很松软了
面团分两份（忘记拍照了），擀面皮尽量擀方些，厚度约
5厘米
油酥也分为两份量，均匀放在面片上
左右三折
上下再三折下
擀薄，第二次按上面折叠擀薄
三次擀薄
厚度是根据我的烤盘来的，厚度大概2厘米，烤盘23×19
切块，表面喷水，放入熟芝麻
小烤箱只有单层烤，30度20分钟，然后120度10分钟，210度8分钟，自己的烤箱自己摸清了，具体时间根据自己烤箱吧
烤的成品
另一半做蒸的了，比较简单，开锅蒸15分钟出锅
烤的蒸的都好吃😋
蜜豆水果酸奶沙冰
用料：
西瓜
一半芒果
一冰盒冰块
若干蜜豆
酸奶或炼乳
做法：
把水果切块
冰块用搅拌机打碎，放入盘中做成小山的形状
将水果块摆在沙冰周围，淋上酸奶，再放入蜜豆即可
咸味车达奶酪饼干 生酮低碳水
一款全家人可以共享的小点心，一款基本不要求有烘焙技巧就能完成的小点心，一款值得LCHF 拥有终身的小点心。适合烘焙小白入门练手。
用料：
150克杏仁粉
1只鸡蛋
3克细盐
70克无盐黄油
70克车达cheddar
做法：
鸡蛋提早从冰箱拿出来回温。称材料。黄油室温软化至可以用手指戳进去。此时可以打开烤箱180度预热。
加盐，用手持打蛋机打至颜色变浅、质地蓬松。
加入鸡蛋液，用手持打蛋机搅打均匀。
加入杏仁粉，用硅胶铲搅拌均匀。(图片中所用杏仁粉是带壳研磨的，所以有一些棕色颗粒，不影响成果)
加入车达芝士碎，搅拌均匀。
搓成10克一个球。
放入已经预热好的烤箱，180度中层烤制15-18分钟。第一次烤，最好在烤箱旁观察。
烤好室温冷却后再装盒保存。
刚烤完吃起来外壳脆脆的，内芯Q 弹，咸鲜口感。
草莓木糠杯
能帮助快速消灭淡奶油的小甜品，手残党也能轻松驾驭。
用料：
10块消化饼干
100克淡奶油
10克细砂糖
4个草莓
做法：
食材。
消化饼干放入保鲜袋里，用擀面杖敲碎。
细砂糖加入淡奶油中。
用打蛋器打至有纹路就可以了。
然后先舀一勺饼干碎到容器中。
淡奶油装入裱花袋，前面减一个小口，挤在饼干碎上。
然后就这样，一层饼干一层淡奶油，直到挤满。
草莓切成小块。
放在最上面。
完成。
完成。
完成。
🔥萌可爱❗️❗️卡通鼠豆沙元宵
今年的元宵节原打算买点汤圆凑合着过了，没想前几天下的订单依旧明天才能到。偷懒偷不成，只能自己动手咯。
既然要做，就做个应景的吧。翻到王菊Juci老师的鼠汤圆，实在是被萌到了，撸起袖子揉面吧。
用料：
105克新良糯米粉
10克木薯粉
10克砂糖
5克色拉油
80克沸水
少许红曲粉、竹炭粉
66克豆沙馅
做法：
所有食材称量备好。
每个牌子的糯米粉吸水量稍有不同，做这款小与用的是新良水磨糯米粉。
糯米粉，糖，木薯粉混合，用筷子搅拌均匀。
加入沸水，搅拌成絮状。再加入色拉油，上手揉面。
将面揉成团。
面团的状态拉伸度非常好，但不粘手。
取10克面团加红曲粉做成粉色面团。取2克面团加竹炭粉做成黑色面团。其余面团，平均分成六份，大概每份31克左右。
从每个大白面团中，分出两个3克做耳朵，分出绿豆大面团做两个鼻孔。从粉色面团中取两个
4克做耳朵，取绿豆大面团做两个腮红和一个嘴巴。从黑色面团中取绿豆大面团做眼睛和鼻头。
大白面团包上豆沙馅，捏好。
做耳朵的白面团滚远，粉面团滚圆压扁后盖在白面团上，用量勺底部按压，耳朵就做好了。
其他五官都是搓成小球状，沾少许水粘在豆沙汤圆表面。红色嘴巴部分可用牙签按压。
水沸腾后下汤圆，在汤圆浮起便可出锅。
萌萌鼠汤圆就做好了。
菠蘿咕嚕肉
買了菠蘿吃不完，突然想起還有這麽一道菜可以做，冰箱裏還有前幾天炸好分袋裝的酥肉(很復雜，用時長，腰都站直了才炸好一小盆)，吃點酸酸甜甜的調整一下味蕾。
用料：
 1个菠萝
2兩里脊(酥肉)
半小碗番茄酱
2個青椒
1小碗澱粉
適量白糖
做法：
菠蘿，青椒切丁，酥肉(做法有些復雜，要用到雞蛋面粉，蔥姜，胡椒粉，醬油等調料與豬肉裏脊拌在一起下油鍋炸至金黃)可以買現成的。
蕃茄醬，青椒，菠蘿，酥肉下鍋一起翻炒，加入白糖，澱粉勾欠，起鍋前用大火收汁即可。
无油低卡高蛋白枣泥核桃蔓越莓蛋糕
用料：
80g绢豆腐
6-10颗去核枣枣泥
60gcoconut flour
50g低筋粉
12g泡打粉
4g小苏打
4g酵母
4个鸡蛋清
3tbsp杏仁奶
少量各种坚果
少量新鲜蔓越莓或蔓越莓干
做法：
将红枣去核。
在锅里加入极少量水，待水烧开后加入红枣熬至成泥即可。（我还用了HB买的pitted dates50g，打开之后直接就是枣泥块，放入热锅中加热加入少量水即可，很方便。在英国的小伙伴可以买来试试，国内的小伙伴爱吃枣的多加一些红枣可以达到一样的效果。）
在枣泥中加入4个鸡蛋量的蛋清（也可加整个鸡蛋，只是蛋清热量更低）。用电动打蛋器打发均匀即可
加入50g低筋面粉+60g coconut flour（应该叫椰子面粉吧）+捣烂成泥状的80g绢豆腐+12g泡打粉+4g小苏打+4g酵母 打粉均匀至无干粉状态即可
没有coconut flour的也可以完全用低筋面粉代替，只是coconut flour更健康而且更适合减脂健身的朋友
取少量核桃仁、杏仁、brasil nut（巴西果？）、榛果放入一个保鲜袋中用擀面杖或刀敲成碎碎之后加入之前搅拌好的面粉泥中
加入3tbsp量的杏仁奶并搅拌均匀，不爱杏仁味道的也可以不加。但是个人觉得杏仁奶很香而且很有营养
最后在模具里放入油纸，倒入糊糊，并在上面插入新鲜的蔓越莓（也可用蔓越莓干代替，注意要无糖哦😯）

烤箱预热，温度180度左右烤50分钟（具体温度多少要依据不同烤箱而定哦，因为我宿舍的烤箱只有1-5档没有具体温度，所以小伙伴们还需要自己摸索😰）
这款蛋糕没有加糖也没有加油，因为红枣本身就很甜，就算不加糖味道也很好，一点也不淡。但是无油就会有点厚实，不是很蓬松的蛋糕，是属于很厚实的状态。加了坚果碎和蔓越莓在里面真的很香很营养！而且如果加了coconut flour的话在烤的时候会有一股很香的椰子香味！强烈推荐哦！最后的最后！无油无糖低卡低脂！真的很适合健身的小伙伴作为早餐作为零食都可以！谁不爱吃甜点呢？那为什么不吃点健康的呢？哈哈哈哈😋😊😉
色香味俱全上手即会的白菜杏鲍菇粉条（口感甜辣～～～）
王sir的晚餐
用料：
克油、酱油、盐、糖、豆瓣酱、鸡精、十三香、麻辣鲜
克
做法：
1.选半颗漂漂亮亮、吃的只剩菜帮的小白菜
2.选两个个头均匀颜值高的杏鲍菇
3.盘靓条顺的粉条热水提前泡上
1.小白菜，掰它，掰成菜帮一片片～～
1.白菜洗净，切成稍微宽条（我是基本一个帮两刀搞定）

1.杏鲍菇稍微切的厚一点
2.葱花姜片辣椒🌶️准备好
1.油热葱花姜片辣椒下锅，炒出香味后放一勺豆瓣酱
2.翻炒下放入杏鲍菇翻炒片刻
3.接着放入白菜，炒出水之后放入粉条（粉条很吸水，适量加入点水）
4.依次加入十三香、酱油、糖、盐、麻辣鲜、鸡精

1.盖上锅盖至白菜变软杏鲍菇变熟，
出锅装盘即可
（此为家常菜，为个人烹饪习惯，简单易学，如有不同之处敬请谅解）
西红柿鸡蛋面
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
适量火腿（午餐肉）
1勺淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺蕃茄酱
半勺食盐
半勺白糖
做法：
鸡蛋可根据个人喜好调节 我这个是两人份且鸡蛋偏多
火腿 午餐肉 什么都可以
鸡蛋打散 火腿切丁 番茄热水烫皮切丁
锅中热油，鸡蛋倒入锅中炒熟盛出备用
锅中热油 番茄倒入炒出汁 加2勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱、半勺食盐、半勺白糖 炒匀
倒入鸡蛋和火腿 炒匀
倒入水淀粉勾芡 翻炒片刻 出锅～
锅中水烧开 面条煮熟沥水捞出 拌上番茄鸡蛋汤汁搅拌均匀
懒人版凉拌豇豆
用料：
克豇豆
勺生抽
克糖
勺醋
做法：
豇豆切成小段，锅中放冷水，豇豆上火焯，水开豇豆变色后把豇豆捞起用凉水降温，豇豆装碗，放生抽、醋、糖，由于用的是特级生抽故没放盐和味精！
还可根据口味加姜粒、蒜粒、香油、辣椒！
，
培根青椒杏鲍菇
培根，青椒，杏鲍菇
怎么搭配都好吃吧！
第一次用电脑创建菜谱很激动！
用料：
一个青椒
一个杏鲍菇
一片培根
少许生抽
少许油
做法：
杏鲍菇洗净切竖片，就是要顺着纹理切，不要切圆片。
放蒸锅，上锅蒸10到15分钟（不知道看过什么东西，就记得杏鲍菇要蒸一下，好熟，还很嫩）
等待杏鲍菇的时间，将青椒切丝，培根切小片
杏鲍菇蒸透浸凉水，用手撕成丝，然后将水分沥干
起油锅，油量我没放太多，因为培根炒了也会出油的。我没有爆锅，油热将青椒和培根一起下锅炒，炒到断生，下杏鲍菇，淋入生抽，因为培根有咸味儿，所以我没有放盐什么的，大家根据自己口味吧。放一丢丢水，翻炒几下，即可出锅。
奶香黄桃吐司披萨
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开不始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
1个黄桃
10克奶粉
5克黄油
2片吐司
适量马苏里拉奶酪
做法：
哇这个水果披萨简直好吃到原地爆炸
黄桃和黄油搭配简直6666啊
当然你可以换成苹果等其他水果
这是两人份哦
准备安佳奶粉，安佳黄油一小盒 ，一个中等大小黄桃洗干净备用，奶酪适量，吐司两片
黄桃清洗干净，中间一刀 旋转扭着掰开，然后再去皮
一半切小丁，一半叉子叉细丝
锅里加入5g黄油，融化
加入黄桃丝翻炒1.5分种，变软即可出锅
之后加入小丁翻炒3分钟变软即可！
这一步是为了让黄桃变软出水，因为用的吐司所以烤的时间比较短，黄桃是烤不软的哦
加了黄油的黄桃好吃到原地爆炸，真的
两片吐司上各放入黄桃丝和黄桃丁

烤出来发现小丁更好吃 爆汁
丝状的是软绵的 不同口感
每块披萨上均匀的撒一勺奶粉
带了奶粉的黄桃奶香味更浓郁！
全程不需要加糖！因为桃子很甜奶粉也有甜味
最后撒上奶酪，边边角角都撒上奶酪哦
这样不容易把边角烤糊
预热烤箱，180度10分钟奶酪软化，再上火200度下火170度烤5分钟即可出炉
最后5分钟是为了让上面的奶酪变焦黄，而底部也不能糊掉所以温度调低点！
如果调整不了上下火的烤箱直接200度10分钟！

浓香四溢，咬一口真是香甜软糯太美味了
吃吧，胖吧，克制那就不是生活了！
非常简单又好吃哦
赶快来交作业吧
这么666的菜谱你不给我个关注和收藏吗
童心未泯餐盘画
美食不仅是一种味道也是美好的回忆。不管是可爱的还是有趣的美食都记录在这儿～
用料：
50克各种水果
一张饼面食
100克面粉
50克左右菠菜汁
一片海苔，紫菜
做法：
菠菜榨汁和面
取一块小面团，擀成薄薄的圆片，圆不圆其实无所谓。
不粘锅刷油，来回翻面把饼烙熟。
事实证明不刷油烙出来的饼比较光滑。
不过我做恐龙，刷油烙出来的这样更逼真
烙好的菠菜饼，大白菜帮子一支，紫菜一小片准备好
烙好的饼，先大致剪出头部与身体的大形轮廓(左图)。然后再重复修剪细节(右图)
白菜帮子用刀片成薄片，取一片沿着恐龙身体剪出一样的形状
海苔剪一些小三角，然后按照上下排列做成牙齿咬合的样子。
最后剪出上下肢与身体组合。上下肢也是先剪轮廓再修细节。

眼睛的白色底也是白菜，黑色是海苔
戏如人生，水果餐盘画
大枣龙猫。
蔬菜花束卷饼
腐竹焖鱼头
技法：焖，煮

味型：咸，鲜
用料：
鱼头，腐竹，火腩
葱花，炸蒜子，姜片
做法：
腐竹可炸，可泡水
鱼头开二，生粉多铺上鱼头，抹小许盐，120度油温炸。
爆料头，下火腩，下料酒，水小许，下腐竹，基本味，蚝油，生抽，老抽小许，调好味焖软腐竹，下鱼头，打厚芡，上煲，洒葱花就可。
最简单 清爽 好吃的 家庭版朝鲜冷面
专治夏天没胃口。😋

雪碧+小苏打能让口感更清爽，这是我很久以前在一个美食节目里看到的。
用料：
适量冷面
1根黄瓜
1个鸡蛋
1个西红柿
适量辣白菜
5瓣大蒜
2勺生抽
2勺陈醋
3勺香醋
小半碗白醋
半瓶雪碧
适量凉开水
半小勺小苏打
1小勺白芝麻
做法：
大蒜捣碎。捣碎的大蒜能充分的挥发味道，没有石臼就用刀拍碎之后在剁成蒜末。
蒜末里加入除芝麻外的所有调料，尝一下，调整到自己喜欢的味道，放冰箱冷藏。（雪碧+小苏打能让口感更清爽，这是我很久以前在一个美食节目里看到的。）白醋最后放，一边尝一边放，直到自己喜欢的味道，防止一次到多，太酸。
冷面搓开之后泡水10分钟，热水汆烫2-3分钟就好。煮久了就不劲道了。
摆上配菜，倒入一些辣白菜汤汁味道更好。
冷面汤滤出蒜末之后浇入碗中，撒点白芝麻，可以拍照、上桌了。😌
红豆沙肉松糯米卷(咸味驴打滚)
奶奶喜欢吃驴打滚，又有糖尿病，自己做了无糖红豆沙，配了肉松。试着做做看，所以所有用的材料都没承重，自己估着量做的。不过挺好吃的，淡淡的豆沙，配些肉松，吃着有饱腹感，因为味道不浓郁，又没有再多吃的欲望，可以相对控制食欲，减肥的MM可以试试。我做了两款，还有一款是豆沙配了两勺自己做的蜂蜜腌桂花，这个是淡淡的甜，有点桂花的香和苦涩。
用料：
电饭煲汤勺2勺半糯米粉
自己估摸的，可以和成团就行水
适量玉米油
喝汤的汤勺6大勺红豆沙
喝汤的勺2勺桂花蜂蜜
自己随意，喜欢的多加肉松
涂抹糯米卷表层熟黄豆粉
做法：
糯米粉加水和油，和成团，锅里水开上锅蒸30分钟。因为自己打的粉，今天又没有提前醒面一晚，所以蒸了30分钟。
案板铺保鲜膜，糯米团蒸熟后取一半放案板上后，再在糯米团上面再铺一层保鲜膜，杆平，铺上红豆沙和蜂蜜桂花混合的蜂蜜豆沙
这是自己拿蜂蜜和桂花腌制的酱，应该还是自己做的桂花酱好吃，自己这样腌的彼此都不太入味，桂花和蜂蜜
另一款，取剩下一半糯米团铺平，铺上豆沙和肉松的混合的肉松豆沙
卷成卷，裹上炒熟的黄豆粉
当时吃不完，凉了以后，点一点水，微波炉中火一分钟多，每个微波炉情况不一样，自己试吧，我有一次微波炉快热成糯米酱了
刮油白菜豆腐鱼丸汤💥
上次自己在家做了鸡肉丸和鱼丸的半成品，这次就用到了。还是简单易做且十分减脂。
用料：
2棵白菜
1块豆腐
10个鱼丸
一小碗海带
少许油
少许葱姜
一小勺盐
1小勺胡椒粉
2勺米醋
1勺生抽
两碗水
做法：
油烧热后，放入葱姜炒香
放入白菜炒软
加入开水再次烧开
水烧开后加入豆腐、海带、鱼丸(鱼丸是自己做的，熟的）
水再次烧开后加入少许盐、胡椒粉、米醋、生抽
煮大概10分钟后即可出锅
凉拌竹笋
用料：
400克笋
适量盐
适量味精
2勺酱油
1勺醋
1勺芝麻油
2勺辣子油
半勺白砂糖
半勺藤椒油
一小块姜
1颗独蒜
做法：
竹笋洗净，滚刀切条
锅内入适量水，沸腾后加入竹笋，滴几滴芝麻油，煮至断生，迅速捞出至冰水中
另用一小碗盛调料，姜蒜切末，加入盐，酱油等调料，拌匀
将竹笋捞出控干水分，并淋上酱汁拌匀
成品，鲜嫩爽口，极其下饭！
桂花南瓜饼
早餐光喝粥到了上午十点就很饿了，就一块南瓜饼能熬到中饭哦^_^ 家里有现成自制的桂花加进去一下子香好多
用料：
半个南瓜
适量糯米粉
适量桂花
适量白芝麻
适量白绵糖
做法：
南瓜洗净去皮去瓤子
切小片蒸熟
捣末趁热加桂花和绵白糖冷却
南瓜冷到不烫手慢慢加糯米粉搅拌
揉成面团，不沾手即可
分成小块
芝麻备用
做成饼子，我用保鲜膜包裹放在冰箱冷冻，要吃就煎下，很方便
油锅小火慢慢煎，变成金黄即可
怎么样？是不是很简单^_^
自制桂花糖
桂花准备好，拿出找虱子的劲来精挑细选再使出吃奶的耐心来筛，因为会有鸟屎和那些花梗，只留干净的花朵，清洗干净捞出来，花梗是筛出来不要归还大地的，桂花装不漏水的盘子，水开后大火隔水蒸不要超过五分钟，拿出来摊凉，带上一次性手套把它榨干成一团团的屎样，然后熬糖浆，熬糖浆我没拍有图片，先烧水，一点点水就好，水滚后转小火倒白糖，你们就使命倒好像那白糖不要钱的倒，一定要融化成有点粘稠状的糖液，记得一定要小火，不然溅出来的糖浆包你起泡，融化好的糖浆倒进那一团团的桂花里，用筷条打散，这个放心，遇到糖浆桂花会吸糖浆的，不要怕它痛…然后如果你们发现糖浆加进桂花里变水的状态，不要紧，直接往桂花里加白糖，不要怕甜，这个还真是不甜做不成，舍不得白糖也做不成，然后搅拌 ，只要桂花糖是粘稠的，就可以停止加白糖了，如果还是水状…加糖啦～～加成粘稠状，然后放冰箱冷藏，只要糖份够 这个状态不会坏不会发霉
用料：
随意克桂花
一定要有足够的克白糖
做法：
准备桂花
精挑细选筛出花梗和别的杂质
筛出来的花梗丢掉
大火隔水蒸不要超过五分钟
榨成这样的一坨坨的屎样🙈🙈
熬糖浆没拍到照片，无水无油的锅里加点100毫升水烧开，转小火加入白糖，白糖请拼命倒，好像不要钱的倒，一定要小火让白糖化成粘稠状糖浆就好了，倒入刚才一坨坨的桂花里搅拌均匀
糖浆倒入桂花里会变的没那么粘稠，没关系，直接往桂花里加白糖加到它们成粘稠状
白糖加到这样的状态，不会发霉不会坏，放冰箱冷藏
两罐🤗🤗应该够吃到明年桂花开了
草莓冰淇淋
做蛋糕做的很失败，材料倒是有很多，正好自己充分利用了一下，把奶油啦炼乳啦都给用了，冰箱里放了一大堆材料浪费，所以自己整合了一下！
用料：
适量草莓冰淇淋粉
适量奶油
适量纯牛奶
可根据自己喜欢的甜度加入炼乳
可加可不加香草精
做法：
先取一个容器，倒入纯牛奶（超市卖的那种袋装就行），倒入草莓冰淇淋粉（其他口味都可以），充分搅拌
倒入炼乳和香草精，充分搅拌
加入淡奶油，搅拌一下，用打蛋器搅拌两分钟到三分钟左右（感觉有点像肯德基的草莓奶昔化掉的那种感觉），然后倒入要冷冻的杯子中
放入冰箱冷冻，一般不要冻的太硬（太硬的话吃的时候提前拿出来化一下）
香辣卤鸭胗
这个做法超级麻辣，味道堪比周黑鸭，吃了还想吃！
用料：
500g鸭胗
20g老抽
20g生抽
10g花椒
10g辣椒
40g冰糖
10g桂皮
适量盐
10g姜
80g料酒
做法：
鸭胗清洗干净，冷水入锅焯水去血沫。
之后将所有配料与焯过水的鸭胗一起放入炒锅内加水没过鸭胗一厘米开煮。一直煮，煮到水快干的时候开始翻炒防止粘锅。收干汤汁，开吃！！
辣炒年糕
用料：
400克年糕条
100克葱
———调料A———
30克白糖
40克玉米糖浆
30克酱油
40克韩式辣椒酱
20克韩式辣椒粉
14克鱼露
10克蒜泥
200克水
—————
10克白醋
10克芝麻
做法：
年糕洗净，葱切斜段，
调料A放入碗中调匀。
年糕和料汁放入锅中，大火煮开转小火15分钟，（不时搅拌以防粘锅）
放入葱，继续煮5分钟，
关火，焖至少一个小时入味。
之后继续开火，放入白醋和芝麻，
炒一炒，出锅。
减肥酸辣柠檬凉拌鸡丝
两人份，减脂期，多吃酸的有助于刮油
用料：
一只鸡腿肉
半个柠檬
一根黄瓜
适量辣椒油或小米椒
半根胡萝卜
少量白芝麻
四勺捞拌汁
做法：
鸡腿洗净后下锅煮20分钟把油腥去掉。
黄瓜，胡萝卜插成丝儿。柠檬切三四片，剩余的留着备用。
油菜下锅焯熟，两分钟左右
等鸡肉凉后撕成丝，把所有材料放一起，柠檬片装饰，剩余的柠檬挤汁，捞拌汁也倒入。撒上适量的辣椒油（或小辣椒圈）和白芝麻。
酸甜可口，夏天吃太爽了！
是人就会的西红柿炒蛋
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
做法：
两颗西红柿
切成你喜欢的形状
四个鸡蛋打散
少许盐
想松软就少放一点点水
炒之
此菜的关键在于热油炒西红柿
炒出沙再放点水
炖一下再放鸡蛋就好了
我个人放了点葱花
不喜欢的可以不加
香菇油菜
用料：
一盘油菜
十朵香菇
一勺蚝油
半勺淀粉
一勺生抽
少许糖
少许盐
少许老抽
十瓣蒜
切末姜
做法：
油菜洗净，开水锅里面加盐，滴几滴油，油菜焯水捞出摆盘，香菇洗净切蒂顶部十字花刀，开水后煮三四分钟捞出，起锅烧油，下入姜蒜末爆香，加入蚝油生抽老抽，白糖和盐，加入清水或者高汤，倒入香菇，熬煮几分钟后淀粉勾芡，倒在油菜中间。
牛奶炖蛋 （100%成功，详细版）
我是一个热爱烘焙、各种美食的妈妈，喜欢下厨，自己动手丰衣足食嘛😊😊如果有共同爱好的你可以加我微信进行交流哦。业余的，只是爱好，大家不喜勿喷哦😉😉
微信wan_348，添加时请注明“下厨房“哦。
用料：
3个鸡蛋
250ml纯牛奶
随意(根据自己口味)冰糖
约30ml热开水
1个过滤筛
1个打蛋器
做法：
先准备好冰糖(尽量挑选细小的，这样快溶，哈哈😄)
把冰糖放进热水里，等待融化(记得是热开水哦)我平时直接把冰糖放牛奶里的，但如果急的话可以用开水融化冰糖哦。
冰糖融化以后，把鸡蛋打出来。
再把牛奶一起倒进去。
冰糖、鸡蛋、牛奶混合一起。
用打蛋器搅拌约30秒。(手动的也可以，手动打出来颜色深点，但不够均匀，电动的打出来颜色稍浅些，比较均匀)
把蛋液过滤一下到碗里。
过滤出来的就不要了。
这时候放水到锅里，水烧开后就把蛋放进去开始炖啦。
把铲子放在边上再盖锅盖哦(这点很重要，这样炖很久蛋也不会老😊😊)
慢火炖20-25分钟。
成品出来了。
开吃啦😊😊很嫩很滑的有没有😏😏
找个角落放"闲菜"
用料：
一枚爱心
做法：
只为给自己做的菜找个家
只为给自己做的莱找个家
自制烧烤（家庭版）
疫情期间不能出门，也没有烧烤店开门，老公总念叨，所以自己在家琢磨，还不错，一家人吃的干干净净，非常解馋。
用料：
半斤羊肉
各1个土豆 尖椒
1把金针菇
1个杏鲍菇
3根超市冷柜烤肠
4根骨肉相连
2个馒头片
适量蒜末 辣椒面 孜然粉 黑胡椒粉 芝麻 
8根竹签
半个洋葱
做法：
羊肉切小块开始腌制。
腌料:洋葱切丝，孜然粉一勺，料酒一勺，生抽2勺，植物油一勺，喜欢辣可以放点辣椒面，连同切好的羊肉块放在一个容器里搅拌抓匀。30分钟。
同时竹签泡凉水里。
其它食材洗净。烤肠用刀划几下，杏鲍菇和土豆切片也划几下（如图），这样好入味，尖椒切段。
调烧烤汁:碗中加入蒜末，辣椒面，淋热油。再加入三勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺耗油，适量孜然粉，一勺白糖，一勺芝麻，一勺黑胡椒粉，搅拌均匀，完成。
羊肉穿串。烤箱预热。烤盘铺锡纸，涮薄薄一层油，在涮一层烧烤酱料，铺食材，再涮烧烤酱料，羊肉串放上面，羊肉上面洒孜然粉，辣椒粉，有三串没放辣椒粉因为给孩子吃。要一串一串洒，洒匀一些。放烤箱中层，上下管200°15分钟，出烤箱羊肉串翻面，再一个个洒上孜然粉，辣椒粉，再放烤箱200°15分钟。
大功告成，开吃，解馋😋
泰式咖喱蟹“澳门厨屋版”
我喜欢用这个咖喱蟹汁拌饭，所以这个菜谱是多汁版的。没想到与澳门的屋厨餐厅的味道很相近！
用料：
2只肉蟹
半个洋葱
2根芹菜
6个鸡蛋
150克椰浆
3勺鱼露
1勺糖
3勺蜜糖
适量生粉
适量姜
1勺盐
4小块油咖喱
1个辣椒
适量150牛骨汤
半个红灯笼
做法：
蟹的切块部位粘上生粉，入油锅炸至金黄色捞出，倒出小部分油留余油
用余油爆炒洋葱，姜，后加入辣椒芹菜翻炒。加入鱼露，糖，蜜糖，咖喱，牛骨汤试味，大火煮5分钟
鸡蛋搅拌好混入椰浆，再一同倒入沸腾的咖喱蟹里面搅拌，呈蛋花状，即可
椰香满满米线换口味之新加坡风家常版叻沙laksa
这不是还困在家么……就不断回忆之前吃过的各种风味。
正好手头有袋叻沙酱，于是给米线换个新口味...我这个基本算是简化版了因为家里没有豆泡和鱼豆腐....但芝士鱼豆腐同样很好吃！
用料：
100克米线
6只（可调整）虎虾仁（或北极虾）
3到4块芝士鱼丸（或鱼豆腐）
3到4块豆泡（我这里没有）
1个鸡蛋
1小把豆芽
0.25个青柠
0.01根细葱
做法：
这就是我用的米线和酱料啦，你看配料我也是参考酱料封面的🤣
配料之肉蛋类
配料之蔬菜和调味类（生菜最后决定不放了影响效果哈哈哈）                                                            💡【小技巧】：我发现那么细的少量的葱丝完全可以用剪刀剪出来...
冷水下鸡蛋，中大火烧开水后小火煮8分钟，这样的蛋不会生成什么硫有害物质而且好剥皮…… 然后把鸡蛋捞起，下米线以及冷冻小组。转中火，烧开即可把虾捞出，鱼丸大概煮8分钟。
米线煮大概15分钟熟了后捞到碗里过凉水。      另拿一个碗加酱料和开水，搅拌均匀，放入米线和配料摆一下，开始吃咯                                       💡【健康Tips】：不管是煮方便面还是这种米线，一般我不会把调料加到煮东西的锅里，而是另外用开水沏开的方式，因为煮面的汤里可能有防腐剂或者油很多哦
芋泥肉松麻薯软欧
芋泥麻薯肉松是一个非常治愈系的组合，一个500克的沉甸甸的包，饱腹感非常强，每个包够四个成年人分食，因为麻薯和芋泥都不容易被消化，因此不建议八岁以下的小朋友食用。本方可做4个500克欧包。如果觉得太大可以相应的做成6-8个面包
用料：
紫薯面包体：
300克高筋面粉
30克白糖
10克紫薯粉
4克盐
8克新鲜酵母
200-210水
20克黄油
芋泥馅儿：
800克荔浦芋头
5克紫薯粉（可省略）
90克无味植物油
90克白砂糖
100克淡奶油
50克牛奶
麻薯馅儿：
140克泰国糯米粉
40克玉米淀粉
240克全脂牛奶
60克白砂糖
20克无盐黄油
肉松：
120克肉松
表面装饰：
适量燕麦片
做法：
把紫薯面团用料除黄油外全部放在一起搜至光滑状态再加入黄油揉到扩展状态，团成圆，盖上盖子，室温发酵一个小时至两倍大，发酵过程中开始准备馅料
荔浦芋头去皮洗干净，切小块，放蒸锅大火转中火蒸20分钟左右，筷子可以轻易戳进去为熟，趁热取出加白糖按压成泥，或厨师机或面包机搅拌成泥，喜欢颗粒感的可以不需要碾压太细，并分次加入淡奶油和植物油，50克牛奶预留出来，调整馅儿的软硬程度
我得芋头比较粉，50克牛奶全加进去正好，芋泥馅儿状态应该是柔软并且可以成团的状态，即使放凉也不会干硬开裂，如果馅儿太干可以再加入点牛奶，太湿的话可以倒进不粘炒锅小火炒干些
蒸芋泥同时可以另外开一个锅蒸麻薯，把除黄油外所有麻薯得材料搅拌至均匀无颗粒状态，过筛后，水烧开上锅蒸20-30分钟，挖出，趁热加入黄油揉匀，稍微放凉，用保鲜袋装好放进冰箱冷藏，着急用可以冷冻
面团发酵完成，用手指头沾面粉戳一下，不会回缩即可，排气，分成4份滚圆，放一旁醒发
取一份面团擀开成中间厚两边薄的大圆片，芋泥200克团成一个球，拍扁，麻薯分成4份，肉松30克，按图中层次组合起来，提起四周收紧面团成一个胖圆球
开始二次发酵，大概发40分钟，表面刷上少许水，增加面团粘性，沾上燕麦片装饰，烤箱上下火170°25分钟，上色过快可加盖锡纸
烤好取出放烤架上晾凉，温热可拉丝，室温保存两天，如果麻薯硬了可微波炉加热一分钟
剩余馄饨皮变身嘎嘣小零食（超简易低油版）
包馄饨或饺子后，往往会剩下一点皮子，扔了可惜。以前我只会做成小切面吃，最近学了个超级方便的法子，几分钟就变身成为嘎嘣脆的小零食了～
试着做了长条版和小片片版的，更推荐小片片版，方便，好吃！
用料：
数张馄饨皮
一点点油
做法：
包馄饨后剩下的数张皮子
切成长条形状
平底锅刷一点点油，开小火
放入长条馄饨皮，铺平。你会发现馄饨皮马上就卷起来了。
赶紧用硅胶铲压平，小火稍微烘一会，然后用筷子给它们翻个身。小火煎到两面金黄。
但是我发现长条形的一次做不了几片，比较麻烦，而且有些片片开始变焦了，有些还没脆，火候难掌握。
然后我把剩余的小长条改刀，切成了小片片😎
平底锅也不刷油了，直接把小片片扔在锅内
有些小片片粘在一起了，就用筷子把它们轻轻剥开，小火稍微烘一会儿。
记得边烘边用筷子拨弄，直到每个片片略微发白，不会互相粘连。（其实这个步骤很快的，也就1-2分钟）
用油刷给片片们刷油，边刷边翻炒
很简单啊～硅胶铲都不用上阵～
炒到两面金黄，像苏打饼干一样，略有点焦，脆脆的。
嘎嘣脆！看各人口味，可以吃原味的，也可以撒椒盐粉，孜然粉，辣椒粉，酸梅粉……
我最爱配亨氏番茄酱🥰
酸酸甜甜，追剧好零食！
偷偷告诉大家，配炼乳也很好吃啊🥰明天一定要去买瓶炼乳回家！
香煎臭鳜鱼
臭鳜鱼虽然是安徽的名菜，但是更喜欢吃湘菜馆的口味，所以我是按照湘菜的口味烹制的，味道好，够下饭。
用料：
臭鳜鱼
150g青椒
若干姜
若干蒜
若干葱
若干糖
一勺豆瓣酱
一小勺豆豉
两勺料酒
做法：
臭鳜鱼油锅炸到双面金黄，整鱼成型。下锅前上花刀，料酒去味，腌制20分钟。
鱼装出来，开始把所有配料（除开小葱）下锅炒制，第一次做的筒子可以边炒边尝，调出自己喜欢的口味。我下锅的顺序是青椒，姜蒜，豆瓣酱，料酒，糖，豆豉。炒到出来香味就可以了，加水，煮开，放鱼，闷个二十分钟，水收干，就可以起锅了。起锅后洒上小葱，成了。我比较喜欢多留点汤汁，一是沾鱼肉入味，二是晚餐可以拿汤再下个面＠_＠面也很好吃哒。
五蔬拌金针菇
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
用料：
1汤匙山西老陈醋
200克金针菇
50克黄瓜
50克胡萝卜
30克尖椒
10克香菜
1/2茶匙盐
1克鸡精
1汤匙生抽
1/2茶匙辣椒油
少许食用油
2瓣大蒜
3～5粒花椒
1个干红辣椒
做法：
【准备阶段】
金针菇去掉老根，清洗干净
将黄瓜、胡萝卜用清水洗净切成丝，黑木耳提前用清水泡发切成丝备用
香菜摘去黄叶洗净，切2cm长的寸断。尖椒去蒂去籽洗净切成丝，蒜瓣去皮备用
去皮的蒜瓣放入一个小碗里，加入一点盐，用擀面杖捣成蒜泥
蒜泥里面加入盐1/2茶匙、鸡精1克、生抽1汤匙、山西老陈醋1汤匙、辣椒油1/2茶匙，调成味汁
【制作过程】
锅里放入清水大火烧开
放入金针菇焯烫1分钟
放入黑木耳再焯烫一分钟
捞出用冷水冲一下，沥干水分
将金针菇、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和尖椒丝一起放入调菜盆内
取一个小勺子，里面倒入少量食用油，放入花椒粒和干辣椒，煤气开小火，将勺子放在火上，炸至出香味。（这一步制作时要注意安全，一定要用小火）
将炸好的油浇在菜上面
倒入调味汁，放入香菜段，用筷子拌匀即可
椰丝小方（绵密淀粉版）
淀粉版的椰丝小方在口感上更接近85°C一些，有入口即化的感觉，但是淀粉熬煮的时候一定要注意小火不停搅拌防止糊锅。

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
100ml椰浆
80ml淡奶油
160ml纯牛奶
20克细砂糖
40克淀粉
适量椰蓉
做法：
80ml牛奶、100ml椰浆、80ml淡奶油、20g糖下锅，小火至糖完全融化
另取一个碗，80ml牛奶、40g淀粉搅拌至融化
小火，将第二步倒入第一步的碗里，慢慢搅拌至液体浓稠
模具底部撒椰蓉，倒入第三步的面糊，冷藏5-12小时，取出脱模切块撒椰蓉即可
比肉好吃百倍的～椒盐杏鲍菇❗️越嚼越香越上瘾
最近吃不上二师兄，那就来一道比肉还好吃的椒盐杏鲍菇，实在是太香了，越嚼越香越上瘾，一盘都不够吃
用料：
1根杏鲍菇
1勺面粉
1勺淀粉
2个鸡蛋
少许清水
少许盐
少许黑胡椒
少许椒盐
做法：
1⃣️ 杏鲍菇切成细条，面粉➕玉米淀粉➕鸡蛋➕少许清水➕盐➕黑胡椒粉，搅拌成糊状，放入杏鲍菇沾满糊糊
2⃣️ 锅里倒油，油温6成热，放入杏鲍菇中小火炸至金黄色捞出，全部炸完后再倒回锅里复炸一次
3⃣️捞出控油吃的时候撒点椒盐即可，也可以撒点辣椒粉
茄泡捞面
寻常的炸茄泡，只要方法得当，不仅酥脆好吃，拌面拌饭也是一流棒。大家都知道，茄子水分还是很大的，而且还有一个大毛病，吃油，即使是不油炸单炒，还是要比一般蔬菜费油，它会很快的把油吸进自身，造成炒的时候，感觉锅里没有放油似的，忍不住就会加油。今天，我分享一个自己的家庭做法，不仅不耗油，而且外皮酥脆，口感特别好。那就是制作面粉糊，在制作的时候，将茄子裹满面粉糊，热油迅速入锅，外皮酥脆捞出，面粉糊隔断茄子与油的接触，避免吸食更多的油，特别制作的面粉糊，外皮酥脆口感好，在后期制作的时候，番茄化汁，汤汁滚沸的时候，倒入茄泡混合，立即关火食用，是口感最佳时期。
用料：
100克活性发酵空心挂面
1个番茄
半个茄子
#辅料：低筋粉 淀粉 鸡蛋 大蒜
#调料：食盐 白胡椒粉 生抽 五香粉 食用油 芝麻油
做法：
准备所需食材。
茄子去外皮，切小菱形块。面粉糊：低筋面粉、淀粉比例2:1，一个鸡蛋，搅拌成提起面糊落下不消痕迹即可。
将切好的茄子放入面粉糊，裹满面粉糊。
油锅烧热，下入茄块油炸至外皮酥脆沥油捞出。
炒锅放少许食用油，炸香蒜粒。
刀削番茄入锅，用锅铲压成番茄汁，放入食盐、白胡椒粉、五香粉和生抽调味。
炒锅放少许水，水开后，下入炸好的茄泡，翻炒裹满茄汁，关火，淋芝麻油提味。
煮一锅开水下入活性发酵挂面煮熟。
捞出放入冰水里冰一下，口感更好。
取大碗，将面捞入碗中，浇一勺蒜汁，盖上制作好的茄泡，即可美美享用。
欣赏
欣赏
欣赏
金黄酥香蓝莓梨子派
这款金黄酥香蓝莓梨子派，有别于外婆拿手的经典苹果派，但酥脆的口感依旧不变。

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
#油酥面团
300g普通面粉
110g糖粉
185g黄油 （搓碎）
2个蛋黄
1tbsp冰水
#蓝莓梨子派：
8个（约2.5kg）梨
125ml水
11/2tbsp普通面粉
55g精白砂糖
150g冷冻蓝莓
1tbsp金砂糖
做法：
先给梨削皮、去核，每个分成八份，放进一个大锅里，倒入水，用中火煮，偶尔搅拌一下，煮大概10分钟直到梨子煮得刚刚好，捞出梨肉、沥干，保留梨汤，放凉待用；
制作油酥面团：先将面粉、糖粉和黄油混合，用机器打至疏松，再加入蛋黄和足量的水继续打，直到所有的食材融合，然后在面团上撒上少量面粉，揉捏至表面光滑，包好后放入冰箱冷藏30分钟，取一个约7寸的蛋糕烤模，将冷藏过的2/3的面团结实的按压在容器边沿和底部，修剪后冷冻10分钟；
将烤箱调至180°C预热，用烘焙纸盖住面团，将蛋糕烤模放入烤箱，20分钟后，拿掉烘焙纸，再烤10分钟，直到金黄并熟透；
将沥干的梨肉、面粉和白糖混合，加入蓝莓搅拌，搅拌均匀后倒入一个滤器里，沥干水分后填充到蛋糕里，然后将剩下的面团擀得足够大，盖在蛋糕上，将边沿捏紧，修剪掉多余部分，装饰在蛋糕之上；
在蛋糕上刷上一层梨汤，撒上金砂糖，放在烤箱下层烤30分钟，烤到金黄即可。
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金字塔吐司披萨
创意来自于@Flora牛一，在牛一童鞋的做法上又加了披萨酱，减了吐司的量。
用料：
3片吐司面包
3大勺披萨酱
1块青椒
1块红椒
1根火腿肠
1小碗马苏里拉芝士
做法：
原料如下
青椒、红椒、火腿肠切丁
吐司抹上披萨酱
每块吐司切成4X4度小块
第一层拼5X5的正方形
铺上青椒丁、红椒丁、火腿丁、马苏里拉芝士
第二层拼3X3的正方形
铺上青椒丁、红椒丁、火腿丁、马苏里拉芝士
第三层拼2X2的正方形
铺上青椒丁、红椒丁、火腿丁、马苏里拉芝士
最上面一层一块面包
再撒上剩余的配料，用了两块半吐司，剩下的半块也放上配料一起烤
烤箱预热好了以后，放中下层180度烤15～20分钟即可