xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
2个小米椒
3个干辣椒
2勺白醋
1勺生抽
做法：
将土豆切成细条，用水泡一会儿，多洗几遍，沥干水分备用，这样炒的时候才不那么粘稠
锅内烧油，将干辣椒和小米椒爆香，放入土豆进行翻炒，然后放入白醋翻炒均匀，滴适量的生抽，加少量的盐，鸡精调味，翻炒均匀即可出锅，酸辣脆的口感很不错。
抹茶椰风蛋糕
抹茶与红豆绝配，抹茶与椰浆也很搭，夏日小清新，心情大美丽！从椰奶西米露得到灵感，在椰香慕斯中加入西米，增加了口感层次。材料适合制作6寸蛋糕一个 ^ ^
用料：
3个鸡蛋
40g牛奶
30g调和油
70g低粉
5g抹茶粉
几滴柠檬汁
50g椰子粉
200g淡奶油
15g鱼胶粉
50g水
70g西米
适量椰蓉
做法：
制作一个抹茶戚风，晾凉后，分成三片。我是用细线来片的，类似于片皮蛋的方法。
煮西米。水烧开后直接倒入西米，小火煮十分钟，注意搅拌。然后过凉水，再换水再煮十分钟。最后把煮到透明的西米盛到凉开水中，可以保持Q弹。
制作慕斯。A.椰子粉加鱼胶粉加凉开水，隔水加热，调至无核；B.淡奶油打发至出现纹路；混合A、B，成慕斯液。  椰子粉本身含糖，所以在慕斯液制作中没有加糖，用椰子粉是为了让椰香味更浓郁，可根据自己的喜好加，相对于椰浆要方便些。
6寸活底蛋糕模，底部放一片抹茶戚风蛋糕，适量慕斯液，适量西米，抹平，如此间隔放置，最后用慕斯液抹平表面，冷藏至少1小时。
脱模。把蛋糕模放在一个玻璃杯上，用电吹风热风吹四周，由重力作用轻松脱模。
在蛋糕表面撒上椰蓉，简单装饰完毕~
开动！
小米饭养活我长大
东山的糜子西山的谷，小米饭养活我长大
用料：
小米和红薯，南瓜，红枣等等等等😅😅😅
做法：
小米红薯粥
南瓜小米糊
小米红枣稀饭
红薯小米糊
小米饭
各种吃法，亲们自由发挥哈😄
鲫鱼豆腐汤
哇，真的好神奇，一条8.88块的鲫鱼🐟可以熬出像牛奶一样的汤，而且还超级浓郁！！！做法还很简单，爱喝汤星人必须要试一试哦！
用料：
1条鲫鱼
一块豆腐
3片姜
3勺料酒
自己可控油
看个人口味盐
2-3根小葱
做法：
【功效】科普一下鲫鱼汤：健脾和胃、利水除湿、痛经消肿、滋补益气等美容养颜功效。可辅助治疗产后乳汁不通、脾胃虚弱等。 还有蘑菇，豆芽等搭配菜可以替换哦！
【用料】因为这个鲫鱼实在比较简单，所有用料除了油和盐外都在上图。

【食材】市场买好🐟，清洁干净，尤其是鱼腮和肚肚里面的东西。ps：今天回来的路上遇见一个阿姨，交流后告诉买活鱼处理后最好在三个小时内就开始制作，不然鱼肉就会不太新鲜，不知道是否有科学道理，不过看阿姨很神气的样子应该可信呢，所以大家最好提前一两个小时准备🐟哈。
【腌鱼】市场处理好的鱼回家后也需要清洗。然后可以开始用盐、料酒腌一下。（ps：可以在鱼肚肚上划几道口子，料酒可以装进鱼肚肚里面，用于去腥哈。）

【煎鱼】热锅烧油，油比平时炒菜少一点点，先爆香姜片，其实也是为了去腥，待姜味儿出来以后即可开始煎鱼。记得煎鱼前用厨房纸讲表面的水分擦干。煎鱼至两面金黄色就可以啦～（ps：轻轻翻动🐟，防止鱼皮被破坏，影响美观。）
【熬汤】待煎鱼完成后，倒入开水。注意一定是开水哦。而且一定要很多开水！！！因为在熬制中会失去很多水分，且中途最好不要加水。大火熬制15分钟左右后加入切成小块的豆腐，专至中小火，继续熬制10分钟。
好啦，撒上葱花，调好盐味儿，奶白奶白营养的鲫鱼汤就完成啦！开始享用吧！
蒸荠菜，最好切碎在蒸会比较好吃
用料：
6瓣大蒜
半小勺香油
适量盐
适量鸡精
做法：
把荠菜摘洗干净，一定要多洗几次。控干净水分，然后切碎，切碎蒸好之后会很有口感，
切好之后放在菜盆里，倒入四小勺子食用油，这样沾面效果好一点，
放入面粉，面粉多一点没事，这样才比较好吃，用筷子拌好之后，锅里水开以后放里面蒸，蒸十分钟左右用筷子翻一下，这样会受热均匀，继续蒸四五分钟。
蒸好之后放盐，鸡精，烧点热油，（少量），放点葱，姜，倒入蒸菜里面，（也可以不用热油）直接浇香油也行，放入蒜，就可以吃了。超级好吃的，
小青柠沙姜炒鸡
真的很美味😊！很下饭，也是一道不错的下酒菜。
用料：
半只（500克）鸡
1块沙姜
2颗小青柠
2根葱
3瓣蒜头
适量（根据个人辣度决定）辣椒
1小汤勺芝麻
1小汤勺黄豆酱
4小汤勺生抽
1/2小汤勺（不要放太多）蚝油
1小盐勺鸡粉
适量植物油
做法：
所有材料洗干净                                                                                   1.鸡尽量切小块                                                             2蒜头剁成蒜蓉，辣椒切碎，少量熟芝麻                                      3.沙姜剁蓉，葱切段，小青柠划开备用                            4.混合酱料：黄豆酱1勺子、生抽4勺子、蚝油1/2勺子，鸡粉1小盐勺                                                                               5.植物油
先倒入适量的植物油，把鸡块搅匀。腌制15分钟后再加入 混合好的酱料、蒜蓉、辣椒、芝麻，搅匀。
挤入小青柠汁（切记不要把小青柠整颗放进去，挤出汁水后放一边备用）搅匀。腌制1小时。
锅中倒入植物油，烧开后加入腌制好的鸡块，大火爆炒。
翻炒至变金黄色后加入少量开水，上锅盖中火焖煮2分钟。
焖煮至鸡块骨头完全变黑色了，开盖加入沙姜蓉和葱段，大火翻炒至水分收干，鸡肉有点变焦黄色，最后加入小青柠炒两下马上关火，起锅装盘。
美味的 小青柠沙姜炒鸡✅ 下饭下酒都很不错。
烧麦 广式
用料：
1斤猪肉
一茶匙盐
少许甜
小许鸡精
少许酱油
少许油
少许胡萝卜碎
若干块云吞皮
做法：
把猪肉碎腌好，加以上各种调料，还有生粉一匙，鸡蛋一个，葱少许，萝卜少许，全部混好。腌好放冰箱20分钟。用但鲜纸盖好。
云吞皮买黄色的，用圆形模子剪成圆形。
腌好猪肉放在云吞皮上，用手一抓，把边边皱褶弄好，可用水沾在皮上加固。
芝士培根土豆泥三明治
好吃到爆的土豆沙拉配上让人食指大动的芝士培根，好好享受这个清晨吧
用料：
两片芝士
四片培根
一个土豆
半个胡萝卜
两片生菜
适量沙拉酱
适量纯牛奶
四片白吐司
做法：
将土豆和半个胡萝卜（少量）切成薄皮，放进煮沸的热水里煮至5分钟左右
将两片土豆和全部胡萝卜捞起，剩下的土豆片继续煮至10分钟
将捞起来的土豆和胡萝卜切成小丁备用
煮至10分钟的土豆片捞起，用勺子背碾成泥状，同时加入三勺纯牛奶，然后再把土豆胡萝卜丁掺入一起搅拌。
加入沙拉酱，搅拌均匀
在平底锅或电饼铛里刷少量油，放入培根片
将芝士片放到煎好的两片培根中间使其融化
将生菜，土豆沙拉，芝士培根，均匀的夹在四片面包中间。沿着面包的对角线切开。
避风塘老虎虾
今天早下班，想给家人一个惊喜！
用料：
5只大老虎虾
三个蒜蓉
各半个青红椒
适量盐、胡椒粉、料酒、淮盐
做法：
大虾剪去须和枪，开背剔去虾肠，用料酒、盐、胡椒粉、香油腌制20分钟
青红椒切丁
蒜蓉放150℃油锅炸至金黄，捞出沥油
大虾裹上薄生粉炸熟捞出沥油
把全部食材翻炒均匀，边炒边撒入淮盐
关火装碟即可
盐浴琵琶腿
今天和大家分享的是#盐浴琵琶腿#还是因为减肥，跟🐔杠上了……鸡腿肉和鸡中翅一样,肉质都十分地鲜嫩多汁,并且是属于高蛋白低脂肪的肉类,很适合喜欢吃肉却又怕长肉肉的小伙伴们……
用料：
4只琵琶腿
少许莳萝
少许罗勒
半个柠檬
1个生菜
少许海盐
1包即食玉米粒
做法：
琵琶腿泡水一个小时以上去除血水，捞出后沥干水待用。
碗底铺上生菜、莳萝、罗勒、柠檬片。
将盐均匀的抹在每个鸡腿上，必须要抹匀。
码入大碗中
再铺上各式香草及喜马拉雅山红盐
包好保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时以上。
煮之前从冰箱取出鸡腿冷水入锅大火煮沸，捞出过一遍冷水，剥掉鸡皮。再放入平底锅中水煮20分钟即可。加上甜玉米，出盘咯……
成都小吃蛋烘糕/抹茶小饼
今日早餐：
牛奶、成都小吃蛋烘糕、
抹茶小方块
夹馅：红豆馅、苹果香蕉泥



2018.06.14早餐
用料：
日式蛋烘糕
3个 鸡蛋
210克面粉
3克酵母
5克泡打粉
210克温水
21克红糖
30克白砂糖
1.5克小苏打
2克盐
抹茶小饼
60克低粉
60克玉米淀粉
3克抹茶粉
20克黄油
20克牛奶
30克细砂糖
1克盐
做法：
1、3克酵母加入210克温水搅拌均匀静置片刻，然后将蛋烘糕所有材料倒入酵母水，混合均匀然后过滤静置发酵至少3个小时
2、静置好了之后不粘平底锅加热不要放油，用勺子舀入一勺面糊，让面糊自动散开，也可以借助转动平底锅，摊成一个大概直径10cm左右的圆饼，然后中小火加热出现一些大气泡后翻面煎熟即可。
3、煎好之后自行搭配要叫什么馅料，肉松、红豆沙等等
4、我加的是红豆馅，取一片饼皮
5、这个量的材料我大概做了这么多的饼
6、抹上红豆馅就可以吃了
抹茶小饼：1、混合低粉、抹茶粉、玉米淀粉
2、将室温软化的黄油和细砂糖、蛋黄、盐混合均匀
3、混合均匀无需打发
4、黄油液混合均匀之后加入牛奶（不小心拍糊了-_-#）
5、然后筛入低粉混合
6、混合均匀之后揉成面团
7、揉成团后轻轻擀成1cm厚的圆皮
8、烤箱预热150度，然后圆皮横纵方向切成小方块，烤箱中层，上火150度下火140度，烤15分钟
9、香香脆脆抹茶味
南瓜布丁(无奶油)
今天给大家带来一道秋日里温暖又低卡的治愈系甜点：南瓜布丁。

南瓜是减脂期很好的主食选择，100克生南瓜一半只有25-40大卡（取决于南瓜的品种）。虽然南瓜肉吃起来很甜，甚至有蜂蜜的口感，但是南瓜的热量却很低，作为减脂期内对自己的奖赏就再好不过了。

南瓜还是很好的膳食纤维和微量元素来源，不会让你在减肥期间饿肚皮。又能很好的保证肠胃蠕动，预防便秘。吃南瓜可以稳定血压，保护骨骼健康，抗压力。
用料：
适量南瓜
少量牛奶
2个鸡蛋
少量(南瓜够甜就不用加)蜂蜜
一点点盐
做法：
南瓜切小块上锅蒸熟
将南瓜去皮。鸡蛋两个打散，加少量牛奶和蜂蜜。如果南瓜很甜就不用加蜂蜜了。
将南瓜放料理机里打成泥，和鸡蛋牛奶混合，加一点点盐。
混合均匀后，盛到可进烤箱的容器里。
烤盘里加二分之一的热水，放入容器。160度40分钟。
香甜可口的南瓜布丁就做好啦
肥牛泡菜汤面
用料：
四片叶子泡菜
100克肥牛
1卷鸡蛋面
做法：
泡菜下锅加水煮开，关小火下肥牛烫熟，鸡蛋面另外煮熟装盘，把肥牛、泡菜码在面上，倒入泡菜汤汁，撒葱花。
肥牛卷着泡菜超好吃！
大牧汗肥牛，京东经常有200-100、300-150的活动，超划算。
黎记的鸡蛋面，一卷一个人正好
手工鲜面 菜拌面 快手饭
给宝宝做的生日长面🥳
吃光光啦🍰
用料：
面：面粉200g
蔬菜：西红柿一大个， 香菇三四个，上海青两颗，香菜适量
调味料：花生油，酱油，十三香，蔬汁鲜
小料：辣椒油
做法：
备面：
1.面粉加一点盐 ，两三克就行，慢慢加水到絮状
2.揉匀，让面歇会，我们去备菜🤓
备菜：
洗净泡发好的香菇切片，泡发的水留着
西红柿🍅切小块，
菜切好备用
面再次揉匀，分两份揉匀擀开，抹油备用（油可以适当多一点，这样面容易拉长 不断）
面切条，拉开的时候顺势搓一下就圆了，
直接拉开是扁面，
搓一下是圆面😚
这样，切的细，一拉开煮出来也很细😬面条抹了油的，粘在一起下锅自己会分开✅
杏酱戚风蛋糕
夏天，村里的杏子成熟后，家人送来了一大筐。吃不了全熬成了杏酱，于是就有了这款杏酱戚风蛋糕。
用料：
5只鸡蛋
75g白砂糖
65ml玉米油
65ml牛奶
75g杏酱
90g低筋粉
做法：
准备好所有材料，蛋清打到无油无水的搅拌盆里，蛋黄打到另一个盆里备用。
模具内抹油，贴上油纸。
烤箱预热170°。
ps: 贴上油纸后做出来的蛋糕四周总是不平整。但是跟费劲的刷模具相比我还是果断选择了丑蛋糕😄
蛋黄里倒入一小部分糖，用打蛋器打到变白，体积稍稍变大
分3-5次加入玉米油，每次倒油之前要确保油和蛋黄混合均匀，无油水分离。
然后分别倒入牛奶和杏酱，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀，至此，蛋黄混合液就做好啦！
有人喜欢用刮刀搅拌，但我真心觉得蛋抽比刮刀好用啊！！
蛋清搅拌到出现鱼眼泡时加入1/3白砂糖。
我是个懒人，一般都会在这个时候倒入全部白砂糖😄😄


因为我用的是普通模具，所以把蛋清打到了这种程度，用中空模具的亲们可以把蛋清打到小弯角的程度即可。
ps: 好羡慕你们有中空模具啊！！
用刮刀取一大勺打发好的蛋清，倒入蛋黄混合液里搅匀。然后再将它倒入蛋清里，用刮刀翻拌直至均匀。

烤箱调至150°，烤制60min。
我的烤箱比较矮，每次都要加盖锡纸，不然上面真的就是锅底色啊😓😓
鸡肉玉米肠
用料：
500克鸡胸肉
10克盐
3克胡椒粉
60克玉米粒
3勺淀粉
2勺蚝油
1勺料酒
2个蛋清
2勺糖
少许油
1勺姜粉
做法：
1.将鸡胸肉绞成泥。
2.加入蛋清、淀粉、白糖、盐、蚝油、胡椒粉、姜粉、油少许。
3.用灌肠器将肠灌好。
4.用绳子将肠系好。
5.肠子扎些小孔、冷水下锅煮开锅，15分钟即可。
开胃山楂汤
人参果也称“蕨麻”，藏语的意思是“吉祥的食物”。是一种生长在青藏高原的野生植物，青海著名土特产之一。生长在海拔3700米以上的高寒地区，是一种纯天然无污染的绿色营养保健食品。据说，藏族人一般只在婚礼、节日上食用，用来待客，视为尊贵之意。
人参果含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，以及铁、镁、锌、钾、钙等多种微量元素。长期食用，补血、和胃、健脾、抗缺氧，有明显的滋补作用。
用料：
200克山楂罐头
10克人参果
半朵丑耳
10克莲子
10克百合
10克枸杞
10克葡萄干
适量老冰糖
做法：
人参果提前48小时泡发，夏天温度高可以冰箱泡发。
百合提前3小时泡发。
莲子提前半个小时泡发。
丑耳提前6小时泡发。夏季温度高也可以冰箱泡发。
山楂罐头里滴山楂和汤一起倒出来
拿勺子捻成糊糊
来个大合影
锅里倒入500ML水，再倒入山楂糊糊。
把所有食材倒入锅中。大火烧开
转小火30分。
放入老冰糖继续熬10分，冰糖融化。出锅
夏天可以多做点放入冰箱，随拿随喝。酸酸甜甜滴一道好喝滴甜汤。
哈密瓜绿茶多多
买了个哈密瓜～超级甜啊。美滋滋～然后就要想办法吃掉它～嘿嘿嘿。
用料：
四分之一哈密瓜
一瓶养乐多
半杯绿茶
随意～柠檬蜜或糖
适量冰块
做法：
先把绿茶泡好，备用。哈密瓜去皮切块。
养乐多，哈密瓜，绿茶放入料理机打匀。搞定～放入冰块开喝～
【热干面】
今天是街边小吃的第二支视频——热干面。

其实热干面跟懒人拌面有点像，做一份只花十分钟。要问有多好吃，差不多就是我能吃三碗不带停的程度。

“重点就是芝麻酱！”我一位武汉朋友曾振振有词的对我说，“酱绝对不能稠！也不能干，那可是门手艺活儿。”

“当然了，面的软硬度也很重要！”
——碱面决定了口感上的区别。很多地方买不到好的新鲜碱面，其实也能买热干面专用的机器碱面，就像我片中的一样。

据说武汉的清晨是从热干面开始的。想象拌着芝麻浓香的面条，刺激着未苏醒味蕾，填满胃的深处，给你一整天的力量。

不止饱腹之欲，还是城市吟唱的歌。
一日时光就此被开启。
用料：
一把碱面
适量芝麻酱
适量麻油
适量酱油
适量醋
适量白糖
适量酸豆角
适量胡萝卜丁
做法：
芝麻酱加入麻油，搅拌均匀，制成麻酱。
沸水下面，煮开后加入冷水，重复两次；捞起过冷水，沥干拌入香油，再过一次沸水。
依次加入酱油、醋、白糖，再加入已做好的麻酱。
拌入酸豆角和胡萝卜丁，可按口味加辣酱和葱花。
搅拌均匀，开吃！
連抄襲都失敗了---老北京糊塌子
我是在一个基本没有面食的家庭长大，这也是我第一次看着书本尝试做面食。现实告诉我，没面食的底子，好难啊，虽然原来我从没吃过这个东西，但是我也知道自己做的不好吃。
用料：
半根西葫芦
根据西葫芦的量放的面粉面粉
适量盐
做法：
西葫芦半根切丝，加少量盐腌制一会。原来是准备了一根的，觉得多了。
面粉也加了一点盐，随后加水搅拌。
再加入西葫芦丝搅拌，因为2种材料都加了少量盐。所以本人自认为盐量足够了。
煎制过程中~~~
成了。
豉香刀鱼
在网上看到的刀鱼做法，真的很美味，与食友们分享
用料：
1000g冰鲜刀鱼
1-2g盐
15ml黄酒
（以上是腌鱼料）姜3-4片；葱2段
4-5个干豆豉1勺；红鲜辣椒
4-5瓣葱姜末1勺；蒜
黄酒20ml；热水300ml；糖15-20g；盐2-3g；生抽15ml；老抽10ml；米醋30ml；鱼露1/4小勺
适量玉米淀粉
做法：
刀鱼洗净去除内脏和内壁黑膜，刮掉表面银色鱼鳞后切大段；加入腌鱼料腌鱼料腌制15分钟；葱姜蒜切末，干豆豉切碎，红辣椒切小段；锅内热油，下入葱姜蒜末，豆豉和红辣椒一起炒香，沿锅边烹入黄酒；
锅内倒入热水，加盐糖，生抽，老抽，米醋，鱼露调味，大火烧开后倒入大碗中晾凉备用；腌好的带鱼表面裹干淀粉；锅内热油烧至七成热时下入刀鱼段炸；炸至金黄后捞出，放入刚才做好的碗汁儿中浸泡，放入冰箱浸泡4个小时左右后制作完成。
蛋炒馒头碎
小时候经常吃，简单又好做，因为食材不够所以就做了简单的，喜欢味道复杂的可以加点西红柿
用料：
两个馒头
两个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量味精
做法：
馒头切小丁，鸡蛋打散，葱花切小碎
锅里放适量油，五分热的时候放入打好的鸡蛋，鸡蛋要注意不能散的时候放入馒头碎，翻炒让鸡蛋和馒头均匀
鸡蛋凝固后把盐，味精，放在小碗里，然后加水搅拌，水量要适量别太多不然馒头太湿。然后浇到馒头上拌均匀。
最后放入葱花，翻炒下然后出锅吧！
自制超级无敌好吃的辣酱
因为老公喜欢吃辣，但是女儿又不吃辣，做的菜都是清淡，所以就找了无数的辣酱方子来做。试过生的辣酱，还是觉得这种炒熟的好吃，经过改良，加了无数的料，最终还是最爱这种口味！喜欢吃的都可以动手来试试吧！
用料：
半斤青红辣椒
2颗大蒜
适量前腿肉
2片香叶
2个八角
1块桂皮
半个洋葱
2,3根葱
适量花椒
做法：
因为我没买到青辣椒，所以就都是红辣椒，然后搅碎，因为我去掉了中间的辣椒籽，所以是切开来的。
大概搅成这样就可以了，喜欢粗一点的可以少打一会儿，手工剁也可以。
然后就是肉馅了，喜欢多点肉的感觉也可以多放点，大家随意就好。把肉也剁成肉末，大蒜🧄两颗，姜少许就好，都剁成末，放一旁备用。洋葱也切成丝或者块。
锅里倒入适量油，把准备好的香料（八角，香叶，桂皮，花椒，葱，洋葱）全都放进去小火炒香，炒香后捞出。
把蒜末倒入锅中小火翻炒片刻，倒入肉末继续翻炒。
然后加入豆豉一起翻炒出香味。
最后加入辣椒，然后加盐，鸡精，蚝油调味。我这次顺序搞错了，辣椒先放进去炒了，所以炒出来的辣酱不辣，大家想要辣一点的话辣椒一定要最后放进去，不要炒太久！切记切记！
来个大合照，这个是所有材料一起的样子😁
最后就是装瓶啦！准备一个干净可以密封的罐子。我这次是趁热就装进去了，之前是放凉后装罐，没有发现有何不同。厨友们可以告诉我到底是趁热装好还是放凉后装好吗？
糖醋藕丁
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g藕
15g食用油
15g白糖
10g老抽
20g醋
2g盐
#水淀粉
5g玉米淀粉
30g水
#可选食材
根据口味添加小葱
根据口味添加熟白芝麻
做法：
玉米淀粉中加入水，搅拌均匀制成水淀粉。
莲藕提前去皮，洗净、切块。
锅中放油，油热倒入藕丁，大火翻炒1-2分钟。
加入糖、醋、老抽、盐，翻炒片刻。
拿出开始做好的水淀粉，再次搅拌均匀，分3-5次淋入锅中。分次淋入后都盐搅拌均匀。

可以撒上少许小葱碎和熟芝麻，翻炒均匀即可出锅。
蜜百香果
准备干净没有油脂的刀、盆子、瓶子。都用开水烫过，擦干，不要有水份。
用料：
百香果
白糖
做法：
把百香果切开个小口。
挖出所有的果肉。
然后倒入舀到瓶子中，我是一边打着果浆，一会加糖。或者是直接把汤跟果浆混合均匀，三个小时后再装瓶也行。
装完瓶，然后盖上盖，盖紧，放到冰箱里冷藏，随吃随取。但是每次取果浆得时候一定要用干净无油无水的小勺。可以泡水喝也可以干吃，超级过瘾。
水煮肉片
临时要弄，就问了四川的朋友，但是感觉自己弄的还有点不够味！先记录在这，下次改进！
用料：
适量肉片
适量豆芽
1个土豆
适量蒜末
适量姜末
适量辣椒面
适量花椒
拌肉调料：
适量盐
适量生抽
适量酱油
一个鸡蛋清
适量生粉
做法：
肉切片！
用腌肉调料腌制半小时！再到一些食用油腌制一下，更爽滑！
很嫩！
锅起油，油热后放蒜末、姜末，加豆瓣酱炒香！然后加水，水差不多就是你装水煮肉片的碗半碗！
水烧开后，将肉片放入，肉熟加盐酱油调味，勾芡，起锅！
将辣椒面、花椒铺上，淋热油！撒葱花！完成✅
土豆丸子
这是一道很普通的菜，但是家里几乎所有人都爱吃，从外婆到姨妈，我妈妈，我表姐还有我都会做，每次亲戚聚会，都要做这道菜，而且每次都是第一个光盘的菜。
用料：
2-3个，500克以上土豆
1个鸡蛋
50克葱花
3汤匙生粉
1茶匙盐
1/4茶匙味精
1/4茶匙糖
适量油
做法：
备料
水煮土豆，水开后小火煮40分钟
用筷子刚好能将土豆戳到底
土豆去皮，用刀背压扁，无需太烂
取一大碗，放入所有的材料
用勺子翻拌均匀即可
用量可根据自己的口味少做调整
起油锅，炸土豆丸子，160度低温小火炸，要好看全部再拉高油温重炸一次
用勺子搞的一块一块，看上去形状不美观，但我觉得挺朴素的
黄油拌饭
虽然很简单，也没用什么材料，但是就是很好吃。
用料：
一碗热米饭
鱿鱼丝
黄油
芝麻
生抽
做法：
热米饭中间挖个洞，把黄油埋进去，撒上鱿鱼丝和芝麻。
吃之前倒一点点生抽。拌匀即食。
红烩牛肉
用料：
一斤牛肉
一个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
两个西红柿
生抽
白糖
盐
番茄酱
两片生姜
两片香叶
一个八角
做法：
牛肉切2.5cm左右方块，西红柿、胡萝卜、土豆切块，洋葱切条备好。
热锅热油把胡萝卜土豆放入锅中翻炒至熟，捞出放在旁边备用。(不喜欢吃洋葱的可以不放洋葱，喜欢吃洋葱的这里把刚才切好的洋葱也过油炒一下捞出放在旁边备用)
热锅热油加入两勺白糖并轻轻搅动，等白糖融化时放入牛肉，炒上糖色后加入姜和香叶八角翻炒几下，倒入汤锅，加入两勺生抽和两小碗水，开火炖煮。
西红柿倒入炒锅中翻炒，加入少于糖炒至软烂，加入2大匙番茄酱和少许盐，炒匀后倒入刚才炖牛肉的汤锅一起炖煮。
炖煮一小时或一个半小时后加入之前已经过油炒熟的土豆、萝卜、洋葱，再加一勺生抽和一点水一起继续炖煮一小时。
中途记得尝味道，淡了的话中间可以加生抽或者盐。最后收汁多少视个人喜好而定。
秋天最滋补的虫草花桂圆鸡汤
90后的老阿姨也开始养生～周末去菜市场选了只鸡，鸡腿鸡爪鸡翅就拿来炖，剩下的鸡架就拿来炖汤，炖汤的鸡一定要新鲜，不能冷冻过，加上虫草花和桂圆干，就非常滋补啦，特别是家里桂圆干之后，汤一股非常清甜的味道。
用料：
200克虫草花
半只鸡
少许盐
3片姜
2段葱
做法：
鸡肉斩块洗净，用水浸泡1小时左右，泡出血水。
鸡肉冷水下锅，加姜片，煮出浮沫。
焯好的鸡肉捞出，用流动的水冲洗干净。
再次将鸡肉放入锅中，加适量的水。
放入桂圆干。
放入姜葱。开始炖煮，大火煮开后，转小火炖一个小时。
加入洗干净的虫草花，煮二十分钟即可。
西红柿炒杏鲍菇
做这个菜是因为娃不吃西红柿炒鸡蛋😅😅
用料：
2个西红柿(中等大小)
1个杏鲍菇
随意葱花
一瓣蒜
一个干辣椒
一大勺糖
2g盐
做法：
杏鲍菇切片，隔水蒸8分钟，晾凉攥干水分。西红柿烫一下去皮切块。
葱切花、蒜切片，干辣椒切两段。
锅中加少量油，下葱花、蒜片和辣椒炒香
放入西红柿和杏鲍菇翻炒。
加盐和糖，炒至西红柿软烂。
就可以出锅了。
娃说：挺好哒😁
艾草青团
用料：
100克糯米粉
30g克粘米粉
20克糖
90克水
8个咸蛋黄
适量沙拉酱
适量肉松
3g艾草粉
做法：
把糯米粉、粘米粉、艾草粉、糖倒在碗里，加入60度左右的热水，搅拌均匀
整好后，30g～31g分好
8个咸蛋黄+肉松+沙拉酱滚好
把分好的皮打窝，依次放入肉松和整个蛋黄，像包汤圆一样封口，放在油纸上，入锅
冷水烧开，转900瓦15分钟出锅，刷一层油
待青团变温，用保鲜膜包裹，可以放置两天，天数多了不好吃
香蕉玫瑰蛋糕
在做香蕉蛋糕的时候突发奇想加了两勺玫瑰花酱，没想到味道意外得和谐好吃！
用料：
3根香蕉
2个鸡蛋
50g玫瑰花酱
300克低筋面粉
120克玉米油
40克白糖
适量红糖
适量各类原味坚果
4克泡打粉
做法：
将香蕉暴力捏成泥，与玫瑰花酱混合
打入两个鸡蛋
再将油、糖加入
面粉与泡打粉过筛
混合均匀后加入适量自己喜欢的坚果再次混合均匀
（因为没想到最后那么好吃所以过程图没拍:-)
面糊倒入模具后，表层再撒一层坚果，用刮刀轻轻按压使坚果半没入面糊
撒一层红糖，烤出来颜色会很好看~
上下火170度烤一个小时
各家烤箱脾气不同，用牙签插到中间拔出几乎没有组织残留就是熟啦
完全放凉后用保鲜膜包裹保存，回油一到两天再吃
要吃时打开
切片吃
香蕉的香味里又有玫瑰花香和余甜
真的太好次啦~
花生油核桃酥（适合新手）
北方的春天风大，干燥，下午必须得喝点茶水，想着一个人喝茶太安静了，有点坐不住，还是做点东西吧，话说这桃酥小零食，很适合茶点搭配的。
用料：
400克低粉
1小勺泡打粉
1/2小勺小苏打
180克花生油
200克细砂糖
100克鸡蛋2个
适量核桃仁
做法：
粉类：低粉，泡打粉，小苏打称重混合
液体部分：另起一个盆，依次用电子秤去皮功能称量油180克，细砂糖200克，打入约100克的两个鸡蛋。
用手动打蛋器搅拌液体部分，湿蛋糖混合均匀，成乳化状态。
粉类用面粉筛筛入步骤3中
用硅胶刮刀拌匀，成团
面团搓条，切小剂
一个个小剂按圆放入烤盘中
用核桃仁摁压在小剂儿中间，放入预热好的180度烤箱烘烤，约20-25分钟。
家小伙不爱吃核桃仁，这次用了他喜欢的蔓越莓代替。
用蔓越莓摁压做的桃酥，也好像不能叫桃酥了，貌似外面卖的桃酥不一定都是有核桃仁的吧？
之前做的核桃酥图。
鸡翅烧土豆
挺下饭的
用料：
鸡翅中
土豆
姜蒜
蚝油
料酒
酱油
糖
做法：
鸡翅用刀划两个口 倒入蚝油腌一会 锅中少许油 加姜蒜
倒入鸡翅
加入料酒糖酱油 炒至鸡翅变色
加土豆 搅匀 然后到少许清水
闷到土豆熟就好 如果味淡可加酱油调味
就酱
姜撞奶
用料：
250ml鲜牛奶
25克白砂糖
少量姜
做法：
将姜洗净，挤出汁液，每份少量即可
将鲜牛奶白糖放入锅中，小火慢煮，出现小泡后关火，晾至75℃
倒入姜汁中即可
代糖草莓酱
用料：
450g草莓
80g歌瑞零卡汤
20ml柠檬汁
做法：
准备材料。草莓洗干净
草莓切丁，我按每个草莓横切一刀竖切一刀再拦腰一刀~切完心情很愉悦☺️
把称好的代糖全部到草莓里，用自己喜欢的方法拌匀~我带手套的，捏一会会就有水出来了，然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏。至少腌两小时
拿出刚买的不锈钢奶锅，把草莓连水一起倒进去加热。大火煮开后转中小火。并且不停的搅拌。把浮沫撇掉防止糊底。煮到硅胶铲上的草莓酱不怎么流动时就把柠檬汁倒进去。再煮两分钟就可以关火了。
玻璃瓶事先放锅里煮了几分钟消毒，趁热把草莓酱倒进瓶子里，盖好盖子倒扣放着，冷却了放冰箱冷藏。
鸡蛋油菜汤
用料：
2个鸡蛋
3把油菜
1勺盐
1勺半淀粉
做法：
锅内烧半锅水，烧开。鸡蛋打散备用
先往锅内放入一勺半淀粉，一勺盐，搅拌均匀。
放入鸡蛋液（切记先放，不然先放油菜就吃不到鸡蛋了）
放入油菜，滴几滴香油
抓饭
电饭煲做出好味道的新疆抓饭。
用料：
半个紫皮洋葱
根据人数，锅大小定前腿羊肉或带骨羊肉
一根胡萝卜
适量食用油
适量糖
酌情盐
按人头算米
适量热水
做法：
淘米后泡水
洋葱半个洗净去外皮切丝
胡萝卜洗净去皮切丝
羊肉切小块
冷水下羊肉煮开去除脏沫，盛出
启火坐炒锅，倒入适量食用油(量不必多)
手放锅上感觉热后下肉开始翻炒
肉略变色后加入适量糖，上糖色，继续翻炒
到肉块表面略焦后关火盛盘
锅内余油(不够再加入适量，不必多)，开火并下入胡萝卜丝翻炒至变软
下洋葱丝翻炒至混合均匀
下肉翻炒
加盐，量可比平时炒菜时多些
翻炒均匀后加入没过肉的热水
大火烧开
尝一下咸淡，不够加盐(口感应感到咸味即可)
盖上锅盖小火焖煮十分钟
米去水放入电饭锅
用勺将肉汤盛入电饭煲中，切记汤的量要比正常煮饭的量少(因为胡萝卜洋葱里也含有水分)，这样做出来的抓饭才合适，否则会比较稀
用漏勺将肉菜盛入电饭煲
菜肉铺平后盖盖儿，按煮饭档
煮好起锅，再配上凉拌洋葱和砖茶！
栗子手撕面包
在曾经的网红“炼乳手撕面包”基础上加入了栗子，口感层次更丰富了~
用料：
150克高筋面粉
100克鲁邦种/波兰种
20克细砂糖
10克奶粉
4克盐
20克黄油
3克酵母
15克炼乳
75克牛奶
涂料
20克黄油
20克炼乳
60克栗子
做法：
面团材料除黄油以外都加入搅拌缸，慢速搅拌至无干粉转高速，至出粗膜加入室温软化的黄油慢速搅拌，至黄油被面团均匀吸收，出手套膜。
盖上保鲜膜或者放入密封盒，室温发酵至两倍大。
趁着一发的时候，将软化黄油和炼乳拌匀。
将一发完成的面团擀开成正方形，抹上软化黄油和炼乳拌匀做成的涂料（留着一些二发之后抹在面上），撒上捣碎的栗子🌰
平均切成四根长条。
然后一一叠起来。
再平均切成8份，竖放入中空模具。
盖上保鲜膜，设定烤箱发酵温度35℃进行二次发酵。
二发至8成满模，此时可以预热烤箱。
把剩下的炼乳涂料抹在上面，放入烤箱上下火185℃烤20分钟。
出炉，晾凉后，撒上一层薄薄的糖粉，开撕开吃~
好吃的小热狗面包
这道美食背后的故事就是小热狗太好吃啦！！
用料：
A
300克高筋面粉
4克酵母
50克细砂糖
3克盐
120克牛奶
50克淡奶油
30克黄油
B
4根育青肠或香肠
刷表面用鸡蛋
可不放香葱末
番茄酱沙拉酱
做法：
A配料除黄油全部放入面包机
酵母可以用刻度勺，称重不容易识别
揉至光滑后加入黄油，黄油全部软化都行，扔里就可以了，我一般揉一小时，才能出点手膜，有厨师机最好了，小热狗要求不高，尽量多揉一会吧
揉好发酵至1.5到2倍大
拿出来排气，用拳头怼它，不用手下留情
平均分成八份，我分的不太均匀哈，然后揉成团，收口冲下，醒一会儿
搓成长条，跟香肠一般长就行
然后用一半香肠，像这样，按下去，不要把面团按太扁，做出来不立体
按下去后的样子
全部做好，注意观察左边第三个，收口按的时候歪了，一会儿看二发后
二发用35到38度，半小时，里面放热水一碗，有蒸汽防治表面干，发至2倍左右
二发后，这次我没按香肠，应该按一下，不然可以看最后效果，香肠有点翘
二发前那个左边第三个，因为收口歪了，变形了，所以大家做的时候注意下收口
香葱，蛋液，沙拉酱，番茄酱，在此感谢一下麦当当
剪个小口，不要太大，不好看，太细挤不出来，1.5毫米这样
先刷蛋液，再撒香葱，然后沙拉酱番茄酱
进入烤箱，上下火180度，20分钟，最后上色看情况调节火力
出炉，香肠有点翘，因为二发完我没按
上次烤完，按的太狠了，所以按一按就可以，今天有朋友说二发不要放香肠，发完再放，我觉得也可以，下次我试试
是很好吃的小热狗哦
冰糖银耳炖梨（破壁机版）
十年的时间，我用了十三台破壁机。一部分的感谢要送给娃爸，感谢他支持我爱败厨电的习惯。一部分的感谢要送给平台，像我们这平台一样，时不时的有一些厨电试用。一部分的感谢就是要送给各品牌的大大们，感谢你们的技术更新，让我们的玩具，智能的同时又超有温度。十年了，破壁机由最初的无加热破壁机到可加热的破壁机，从塑料杯到现在耐高温的加厚玻璃柄，从无真空处理到现在可真空处理，从单纯的破壁，到现在的破壁加炖煮。
   前面说了这个月幸福是我幸运也是我。感谢西屋的大大们，让我成为了西屋的锦鲤，让我同时拥有了最高端的蒸烤箱又有了最有温度的破壁机。
用料：
1个梨子
适量泡发的银耳
适量冰糖
适量水
适量熟芝 麻
做法：
如图这款菜谱用到的有梨子1个，泡发的银耳适量，冰糖1块，熟芝麻适量。
梨子去皮去核切块，将银耳压在梨子块下面，然后再加入一块冰糖。冰糖的用量随自己家人的口味来添加。
杯里加入适量水，将炖碗装在蒸网里面，再放至在杯子里。
将玻璃杯装放在破壁机座上，选择好养生煲的烹饪模式。
接着我们只要等吃就可以，炖煮好之后它还有一个保温模式，这样子要是不着急吃，也不怕冷掉哦。
然后吃的时候可以再按我们个人喜好添加葡萄干或是枸杞或是跟我一样加一点熟芝麻提个口感。
感谢朋友们的围观，喜欢的朋友可以试一下哦，要是有朋友喜欢这款宝贝也可以入手，型号0965。
蒜苔腊肉炒饭+蛋
作为一个朝八晚五365无休的苦逼上班族，在无休止的外食和泡面的生活下，我终于觉醒了！
我！要！做！饭！
没材料没钱没时间在我这都不是问题，亲，生活质量不能丢的呦~

第一顿 蒜苔腊肉炒饭+蛋
用料：
几根蒜苔
隔夜的米饭
适量腊肉
一个鸡蛋
盐
做法：
把蒜苔切段，腊肉（可换成火腿之类）切片
锅中放油，不要太多不然油腻，油开后放入花椒面，如果喜欢可以加入葱姜蒜，不过依我的习惯炒蒜苔时可以不放，呵呵
将蒜苔和腊肉放入锅中大火翻炒，加入少量酱油和盐
蒜苔炒出香味并且稍变色后加入米饭（如果是比较硬的加前应弄碎些）
加入煮过的鸡蛋，不要太熟的，切开放进去轻轻抄在一起。我喜欢软软的蛋黄伴着饭的感觉。（此步骤可以省略）
再炒2、3分钟就可以出锅了
炸藕片
在北京南锣鼓巷边的小胡同的一家北京菜馆吃过这道菜，一直念念不忘。现在已经不在北京工作，正赶上除夕夜，所以给家人做了这道炸藕片。其实藕本身的味道是很平淡的，但又带了些清香。裹上鸡蛋面粉炸出的口感略脆，带着一丝清爽。很简单，可以在家尝试一下。
用料：
一节藕
2只鸡蛋
三勺面粉
适量（不用很多）水
适量（要比平时多放些）盐
适量十三香
适量南德
#藕要选稍微圆润一些的，会比较嫩。不要选有破损的，会进泥土，很难清洗。藕片要切2-3毫米的样子，口感会好。
做法：
在弄面糊的时候，注意面粉会有疙瘩，请耐心一点一点给调匀。我这个量是两节藕的。
炸的时候，中火，不用很多油。慢慢等它变金黄，就可以出锅了。炸的时间长了藕会软，所以看个人喜好，喜欢吃脆的就可以少炸一会儿。
齐活儿！
鲜嫩五彩黄瓜丁
自己闲来无事又不知道吃什么的时候，用家里现有的材料做的
用料：
黄瓜
火腿
香菇
鸡蛋
盐
花生油
葱
做法：
黄瓜洗净切丁（可去皮） ，火腿香菇切丁
鸡蛋打入碗中搅匀
热锅 ，入油，入葱起味，放入黄瓜，火腿，香菇翻炒
快熟时倒入蛋液，搅拌一下
出锅即可
柔软香甜炸麻花
这个菜谱份量较大，可以做16个麻花（每个约125g），请根据自己用量酌情增减。
用料：
1100克高筋面粉
     15克干酵母
     10克盐
   210克鸡蛋
     45克玉米油
   190克白砂糖
   430克全脂牛奶
做法：
将鸡蛋、玉米油、白砂糖放入盆中，搅打成均匀的混合液。
干酵母加入牛奶中搅拌至融化，面粉放入厨师机搅拌桶中，加入盐，依次加入步骤1的混合液、酵母牛奶混合液。
揉成均匀的面团。
将面团放入发酵箱中，发酵至约2倍大。
将面团平均分成16份，敷上保鲜膜醒发20分钟。
取一个面团，轻轻的搓成细长条。面团要搓一搓松弛一会儿，然后再搓，这一步不要着急。然后左手和右手把住长条的两端，向相反的方向搓。
然后将长条提起，对折，面团会自然的拧到一起。
再将面团朝反方向搓，对折，然后将面团接口塞入第一次对折的口中。
依次将面团搓好。
将搓好的麻花放入盘中，敷上保鲜膜醒发，约30分钟。
锅中加入玉米油，加热至六七成热，投入麻花生胚，这时会看到麻花的四周会有密集的小泡泡。
上色后给麻花翻个面，直至麻花变成均匀的金黄色。
依次将所有的麻花生胚炸好。
吃起来是柔软香甜的。
熊猫饼干
又买了个熊猫模具，买买买的节奏啊，真是一入烘焙深似海，从此荷包是路人…
用料：
可可面团
60g黄油
100g低筋粉
15g玉米淀粉
25g鸡蛋
15g可可粉
20g奶粉
30g幼砂糖
白面团
50g黄油
110g低筋粉
其他材料重量不变
做法：
先做白面团，软化黄油，加入糖、淀粉、鸡蛋、奶粉搅拌均匀
倒入低粉，揉成面团，黑面团步骤一样。放冷藏室内40分钟
可可面擀成3mm面片 ，刻出熊猫身体（我还做了松鼠滴）
白面团一样擀成3mm，刻出脸和肚子。
组装！
150℃，20分钟（注意上色，温度时间主要还是看自家烤箱脾气！）
完成～
切洋葱再也不流泪了！
之前因为切洋葱的问题烦恼了很久。。
在软件里搜，可能由于在下眼睛过于敏感，各种刀泡水、葱冷藏等方法都试了，并没觉得效果很好。。
还有个炒鸡逗的往脸上呼保鲜膜，哈哈哈哈笑哭了。。
但是问题一直没解决，一直到。。。
有一天和朋友抱怨切洋葱，
他半开玩笑地说：
带上泳镜不就好了吗！

我还真去试了，结果证明。。。
完美解决了切洋葱流眼泪问题啊！！！
用料：
n个洋葱
1副泳镜/近视泳镜
做法：
拿出你要对付的洋葱们！
掏出你的神器——泳镜！戴上之后简直所向披靡！想切多少切多少，想怎么切怎么切啊！（近视的去配副有度数的泳镜）
告别保鲜膜呼脸，从此再也不怕切洋葱啦！啊哈哈哈哈！小伙伴们快去试试吧！
腌芥菜丝
用料：
十斤克芥菜：
调味料：盐500克，味精100克，蒜500克，白醋500克，辣椒面150克，熟油150克，冰糖（个人口味），
做法：
芥菜清洗干净，把有泥巴的地方都用刀刮洗干净
擦成丝，把盐放里搅拌均匀腌20分钟。
这空间准备上述食材
水份腌制出来，把水份挤干。
所有食材加入，搅拌均匀。
装瓶完工，腌制四天后就可以食用了。
清蒸竹节蛏
清蒸是保持海鲜的鲜味和营养的最佳方案！
用料：
竹节蛏
适量葱丝
适量姜丝
适量红椒碎
适量盐
100g料酒
适量香油
适量色拉油
做法：
竹节蛏清水换沙
姜丝，葱丝码放在盘底
码上竹节蛏，撒上盐
倒入料酒，撒上红椒碎
淋上香油
上开水锅大火蒸5-8分钟
出锅后撒上葱丝，姜丝
浇上热油即可
芽菜香菇碎面
晚上继续小面事业~总是对吃面有着庞大的热情啊，哈哈哈~今天使用了芽菜，香菇和肉末，非常爽口的作料，迅速消灭= = 
用料：
刀削面
莴笋叶
碎米芽菜
香菇
肉末
植物油
生抽
大蒜
郫县豆瓣
做法：
香菇切碎，大蒜切小瓣
入油，五成热加入干辣椒，大蒜，郫县豆瓣炒香，加入肉末炒至变色
加入芽菜与香菇末翻炒，加入少许生抽调味，大火快熟起锅待用
刀削面和菜叶煮好摆盘，淋上芽菜香菇碎
吃~~~
蒜末西兰花
用料：
半朵西兰花
3-4颗蒜头
少许蚝油
少许盐
做法：
半棵西兰花切小朵，浸泡清洗一下
蒜头剁碎，备用
煮开水，加入盐，倒入洗净的西兰花，大概1分多钟灼熟，沥水备用
热锅冷油，放蒜末，炒至金黄，冒香气，加入蚝油，搅匀，倒入西兰花，快炒上碟
樱花轻乳酪蛋糕
壹水方轻茶席第一席，迎花神，所有都跟花有关的茶饮，配以所有都跟花有关的点心，好一派欣欣向荣。
用料：
80g奶油奶酪
15g细砂糖（入奶油奶酪）
25g原味酸奶
2个鸡蛋
40g淡奶油
15g玉米淀粉
20g细砂糖（入蛋清）
适量樱花
做法：
樱花可用新鲜樱花或盐渍樱花，如果使用盐渍樱花，需要提前用清水浸泡，以去除多余的盐分
分蛋：将蛋黄蛋清分离，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄
打发奶油奶酪：把奶油奶酪和15g细砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状
步骤3中分别加入蛋黄、淡奶油、玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀，最后加入去蒂樱花，搅拌均匀
打发蛋清：换上一对完全干净的打蛋爪，用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入10g细砂糖
中途加入剩下的10g细砂糖，继续打发成蛋白霜
将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤4的面糊内，搅拌均匀
把拌匀的面糊倒入6寸模具或玛芬杯（4个）内，轻轻敲打模具底部排气
水浴法，用烤箱隔热水烘烤，170度45分钟
在蛋糕快成型时，表面点缀樱花做装饰
艾叶粑(清明果)
用料：
500克左右新鲜嫩艾叶
750克糯米粉
500克粘米粉
适量(根据个人口味)糖和盐
130克食用碱
一碗水
做法：
清明节去踏青采摘最鲜嫩的艾叶，最好摘叶尖尖最嫩的部位
游玩采摘两不误
这次运气好，鲜嫩的艾叶摘得比较多，可以处理好放冰箱冷冻，随时可以吃到春天的美食
艾叶处理方法:
将水烧开，放入50克食用碱，放入艾叶，再洒上50克食用碱，搅拌均匀后，中火煮20分线左右，煮到用手一揉既碎就表示煮烂了。
煮到稀烂，一揉既碎。留下少量原汁，多余的汁倒出来，不要扔了，可以泡脚
这是多余的艾叶汁，走了一天的路，晚上泡泡脚
食用碱30克，盐少许，爱吃糖的也可以放点糖，用温水调开，调成一碗水备用，留着揉面用，如下图
调好的水，待会一边揉粉，一边加水，一次一点儿
所有的糯米粉和粘米粉加煮好的艾叶一起，揉匀
用力揉，体力活
分料
为揉团做准备
上锅
水开后，蒸十五分钟
清香四溢，满口留香的清明果出炉了
打败游戏~三文鱼杂蔬饼
我现在是两个宝贝的妈咪，
自从有了第一个宝贝时
就已经努力学习如何给予孩子
适当的营养搭配~
我只是位家庭主妇~并不是什么营养师，
唯有靠自己多阅读多参考啦~📖
当时的我也是这样而进来下厨房
这大家庭哒~😄
为了吸引孩子们更爱进食
不得不学习各种方法哈~
各人经验~
趣味的摆盘和色彩
最为吸引他们！
所以你再努力的营养搭配~再好吃
也得吸引他们尝试第一口才行~😂

三文鱼肉杂蔬饼 VS “吃豆人“游戏~

里边包括了三文鱼，西兰花，胡萝卜和洋葱，另外还有玉米粒摆盘时一起食用。
简单的用鲜露来提鲜就已经好美味了，
所以建议大家选用品质好些的鲜露，
让家人吃得营养健康，
如真的没有就选择生抽吧~
简单的一个饼~营养还真的不简单哒~😉

------------------------------------------------------------

三文鱼肉质紧实，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，大量维生素，多种矿物质和丰富的不饱和脂肪酸，营养极高的一种鱼类。
主要是它易消化吸收，特别适合食用和补充营养，不论是老人还是小孩都是良好的选择。（☆资料搜索于网站☆）
用料：
1块（300克）三文鱼
50克洋葱碎
50克胡萝卜碎
50克玉米粒
50克西兰花碎
1茶匙（7.5ML）鲜露／生抽
2汤匙面粉
3汤匙水
做法：
胡萝卜，洋葱，西兰花切碎。
热锅涂一层薄油，
烧热后转小火，
将三文鱼两面微煎出油脂后，
熄火取出三文鱼。

*不需要煎得两面金黄，
有油脂溶解后即可*
不明白请参考步骤3
看到三文鱼下方煎出的油脂吗？
三文鱼本身油脂丰富，
只要预热就会慢慢溶解。

再次热锅（中火），
利用锅内的三文鱼鱼油炒香杂蔬！
先放洋葱碎炒香，
然后放胡萝卜碎炒出胡萝卜素，
续而倒入西兰花碎炒至碧绿。
炒香后的杂蔬盛出备用。
玉米粒也蒸熟备用。
准备好杂蔬和玉米粒后，
这时候三文鱼也凉了，
可以处理三文鱼将它弄碎，
（边弄碎边细心的将所有鱼骨给挑出！）
之后将准备好的杂蔬倒入，
然后加入鲜露或生抽搅拌均匀。
搅拌好后，
加入两汤匙面粉和三汤匙水
再次搅拌均匀。
搅拌均匀后，
用筷子顺时钟的方向，
转圈式的搅拌让肉起劲。
准备好的肉分成五份，
用手摊成圆圆的肉饼状，
下锅小火煎至两面金黄即可。
煎好啦~是不是香喷喷呀~😉
为了吸引宝贝的目光，
我将肉饼切成游戏里“吃豆人“的形状，
切法是从饼中心点开始切（看图）

*我还给“吃豆人“用海苔剪了个小圆形当眼睛，这一步省略或不就随亲喜欢啦~*

用刚刚蒸好的玉米粒摆成游戏里
“吃豆人“吃的小豆豆路线
另加朵小胡萝卜花儿充当游戏完成的奖励

大家也可以换成水果或是宝贝喜欢的食物
来代替胡萝卜花花🌸哈~

和宝贝一边吃一边玩游戏是不是欢乐呀😉
相信吃完后宝贝还会想多玩几次~😁
这时就将刚刚还有的几块肉饼切下形状
和摆上剩下的玉米粒就是啦~

不再担心宝贝吃得营养不均衡啦~😉✌
番茄豆腐羹
营养美味！
用料：
2个西红柿
1块豆腐
1根葱
1盒内酯豆腐
2个鸡蛋
做法：
豆腐
番茄
金针菇
鸡蛋
香菜
葱花
全部食材
“噜噜”牌杏仁露
非进口巴达木大杏仁，做这种杏仁露需要用国产杏仁，也就是河北承德露露牌杏仁露的产地，那里山多，山上到处都是野生杏树，到了季节当地人会把山上的野生杏仁采集回来经过处理最后只要这颗杏仁。
这种杏仁也有南杏仁、北杏仁之分。在我们承德老家是按照甜杏仁和苦杏仁来分，苦杏仁入药的，平时吃的都是甜杏仁，但不管甜杏仁还是苦杏仁都有润肺，止咳，平喘的效果。
至于能不能像网上流传的那样可以美白养颜，也许会有吧，毕竟最后出来的杏仁露奶白细腻看起来真像吃了也会嫩白细腻一样。
用料：
50克杏仁
10克大米
950毫升水
适量冰糖
做法：
其实可以不用称，直接5勺杏仁，1勺大米就可以，相差不多，料理随意点就好。
大米淘洗一下，放在一边备用。
杏仁加冷水，煮至开锅后滤掉开水加些冷水泡着去皮。
轻轻用手一碾皮就掉了，所以煮一下很有必要，否则很难去皮。
偷偷教你一个更方便的小技巧，用布垫在手上增加摩擦力，会更方便去皮。
去皮的杏仁加冷水，果汁模式冷榨第一遍！（如果你不讲究口感，可以在这里直接把米加进去，豆浆或者米糊模式就ok了，但口感真的不ok！为了最求更完美的口感，我们接着往下。）
榨好的杏仁露需要过滤，找最细小的滤网，我直接用过滤豆浆的袋子，真是一丁点渣渣都不会有。记得把豆浆机也用水洗一下，里面会有残渣。
过滤出来的杏仁露倒回豆浆机中，加入之前清洗备用的大米，开启豆浆或者米糊模式，坐等豆浆机的“叮叮声”。
这里说一下加入大米的作用，其实就是为了更好的口感，加入大米会更顺滑，而且大米的香气也会综合杏仁露的味道。也可以不加，也可以多加，但是多加要注意用用，而且推荐有米糊功能的机子，否则会糊底豆浆机。
最后完成的杏仁露，加适量冰糖调味就可以了。看着就很有食欲吧，营养也很足呢，滋阴润肺哦，要不要来一大碗！哈哈哈哈哈.......
简易版玉米青豆火腿披萨🍕
好久好久没有吃披萨了，今天就心血来潮做一次吃吃吧，自己会做就是这么任性
用料：
210克牛奶
3克酵母
300克面粉
20克橄榄油或是食用油
5克盐
适量芝士碎
适量火腿
适量青豆玉米
做法：
所有材料倒入面包机内
启动揉面程序，定时30分钟
揉面完成后，直接在面包机桶内发酵至两倍大（手指沾干面粉戳动，洞口不回缩）
取出面团放在面板上，均分成两块
分别揉圆
擀成圆形⭕️
烤盘刷油（有披萨盘的披萨盘刷油，我没有直接放在了不沾烤盘上）
用手将面团尽量整成圆形，中间薄边缘稍厚（原谅我的手残党），大烤盘里直接做成一大个也可以
用叉子在面皮上戳洞，防止烤的时候回缩
把披萨皮当成和你有仇的人，戳他个千疮百孔😏，密集恐惧症者慎入。然后盖好保鲜膜静置15分钟
此时烤箱上下管预热230度
准备好青豆玉米，火腿肠，和芝士
抹上番茄酱，此处如果有披萨酱更好（番茄，洋葱，橄榄油，大蒜，披萨草，干罗勒，黑胡椒，番茄酱，糖，盐，水熬成的酱（尽量熬的浓稠一些，熬好的酱冷藏三天吃完或者分装冷冻，用时重新加热）也可以市售），抹完番茄酱还可以撒点披萨草，没有就不放譬如我
放上芝士碎，想放多少放多少，自己做可以随意放
放上青豆玉米和火腿肠（青豆玉米最好控干水分或擦干水分，火腿肠最好是那种冷藏片装的或者培根，家里没有存货就用了王中王😂）
放入预热好的烤箱，230度，上下火，12分钟
忍不住拍张照，好像有点厚了🤫
烤12分钟后取出，具体时间和温度根据自家烤箱来定
再撒一层芝士碎，放入烤箱再烤3分钟至芝士融化即可
出炉
切块食用，我更喜欢直接在烤盘上烤，想做多大就多大，毕竟发面不容易啊😏
糕点奶油馅
同样是蓝带书上看到的基础材料，与君之的香草奶油馅做法比较接近，我在原配方上减了糖量。
用料：
250cc牛奶
50克砂糖
3个蛋黄
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
适量香草精
做法：
奶锅中倒入250cc牛奶与几滴香草精，开小火，不断搅拌至煮沸。
搅拌盆内3个蛋黄加50克细砂糖，充分搅打至淡黄色。
筛入粉类（15克低筋面粉+10克玉米淀粉）。
搅拌至无粉气。
将1中沸腾的牛奶缓缓倒入鸡蛋面糊中，并不断搅拌。
搅拌均匀的牛奶蛋糊再重新倒回锅中。
小火加热，不断搅拌至浓稠状。
沸腾后离火。
倒入容器中，盖上保鲜膜（容器口无缝隙），放凉后冷藏保存。
卡通饼干
用料：
165克黄油
150克糖粉
75克全蛋液
375克中筋面粉
少许高筋面粉
做法：
准备原料
软化黄油至冬季室温状态
将黄油用打蛋器打至松发
糖粉分三次加入打发到体积稍微膨大，颜色变浅
将全蛋液分多次少量的加入打发的黄油中，每次快速用打蛋器搅拌均匀
加入中筋面粉，用橡皮刮刀将面粉和黄油拌匀，和成团
撒少许高筋粉当手粉，用擀面杖擀成5mm厚的面片，用动物模具按压下成动物的卡通形状
移入烤盘中，再用模具印出脸谱，烤箱预热于170℃，烤10―12分钟即可
青椒胡萝卜炒蟹味菇 快手素菜
用料：
一小袋蟹味菇
1根胡萝卜
半个青椒
小块姜
3瓣蒜
3汤匙菜籽油
3汤匙李锦记蒸鱼豉油
半茶匙白砂糖
半茶匙盐
做法：
蟹味菇去根，洗净，放入沸水中，焯熟后沥干水，备用。
将去皮切好的姜片和拍好的蒜瓣入不粘锅，加菜籽油，中大火爆香后，加入胡萝卜片和蟹味菇，翻炒至胡萝卜变软，加蒸鱼豉油，青椒丁，继续翻炒至出清香，加糖和盐，关火。
翻炒均匀，盛出即可。
简约晚餐之番茄包菜＋一锅饭
炒鸡下饭简约晚餐
用料：
番茄包菜
米饭
各种配料
做法：
杂锦饭
番茄包菜
番茄包菜
炒鸡美味
香草覆盆子巧克力费南雪塔
我只想说,费南雪+塔皮的组合是乳齿收买人心!
用料：
#塔皮
12g杏仁粉
125g低筋面粉
50g糖粉
1g盐
75g黄油
30g鸡蛋
#覆盆子啫喱
120g覆盆子果泥
10g覆盆子酒
35g砂糖
5g吉利丁片
#香草慕斯
30g牛奶
7.5g淡奶油
17.5g砂糖
1/4枝香草荚
15g蛋黄
3g吉利丁片
125g淡奶油B
#巧克力费南雪
53g糖粉
20g杏仁粉
18g低筋面粉
3g可可粉
1g泡打粉
0.2g盐
48g蛋清
25g无盐黄油
5g黑巧克力(70%)
#覆盆子糖浆
50g水
17g覆盆子果泥
20g砂糖
5g左右覆盆子酒
#香草卡仕达
125g牛奶
14g淡奶油
31g蛋黄
31g砂糖
4.5g低筋面粉
4.5g玉米淀粉
半枝香草荚
#红色镜面
50g砂糖
25g水
50g水饴
33g炼奶
3g吉利丁片
50g白巧克力
做法：
#塔皮
粉类过筛,混合均匀入,放上切丁,冰凉(非冷冻)的黄油,手搓至均匀砂粒状,放入厨师机搅拌桶,加入鸡蛋,塑胶K桨低速拌和无粉块
取出大致团成扁方块,包保鲜膜冷冻
#覆盆子啫喱
准备直径10㎝*高1㎝的圈模,包裹保鲜膜备用
吉利丁泡软,果泥+酒+砂糖煮沸,加入吉利丁拌匀,倒入模内冷冻
#香草慕斯
牛奶+淡奶油+1/3砂糖+香草荚煮微沸
蛋黄+剩余砂糖打发微微泛白
边搅拌蛋黄糊边加入香草牛奶拌匀,倒回奶锅煮蛋奶酱至80℃,加入泡软的吉利丁,过筛,隔冰水降温
淡奶油B隔冰水打发至7分,与蛋奶酱拌和成慕斯糊,铺在冷冻的覆盆子啫喱上层,刮刀抹平,冷冻定型
#香草卡仕达
牛奶+淡奶油+1/3砂糖+香草荚煮微沸
蛋黄+剩余砂糖轻轻拌匀,不要打起泡,加入低筋面粉+玉米淀粉拌和至无粉颗粒
边搅拌蛋黄糊边加入香草奶液拌匀,过筛倒回奶锅煮卡士达酱
煮好的酱隔冰水降温,贴覆保鲜膜冷藏备用
#巧克力费南雪 + 塔皮烘烤
塔皮擀至2㎜厚,入直径14㎝*高1㎝的塔圈,插洞,隔油纸压重石
190℃,5分钟
糖粉+杏仁粉+低筋面粉+可可粉+泡打粉+盐分别过筛混合均匀
黄油煮至深金色榛果焦香黄油,过筛室温放置备用
蛋清温热至约40℃
黑巧克力融化备用
粉类里加入蛋清,刮刀拌匀;
加入放凉至约60℃的黄油,刮刀拌匀;
加入融化的黑巧克力,刮刀拌匀
烘烤5分钟的塔皮去掉重石,倒入巧克力费南雪
继续190℃,15分钟,出炉放凉
刷覆盆子酒糖液
#红色镜面
砂糖+水+水饴煮至103℃,加入炼奶,加入泡软的吉利丁,稍微搅拌,倒在巧克力上,加入红色色素,匀质机打匀,降温至35℃-40℃使用
(正常最好提前一晚拌匀,冷藏隔夜稳定,第二天回温使用)
#整合
覆盆子啫喱+香草慕斯脱模,淋镜面,冷藏稳定
烤好放凉的费南雪塔底,刷好酒糖液后,放上覆盆子啫喱+香草慕斯
卡仕达挤花型装饰,摆上覆盆子,装饰薄荷叶
脆皮猪肉（烤箱版）
妈妈在菜场买过这道菜。挺好吃的。
烤箱不能浪费啊！烤起来😍😍
用料：
500克猪肉
2勺料酒
适量盐
适量五香粉
做法：
选带皮五花肉1块
肉部分简单切开，方便入味。皮不能切断噢！
锅中热水，放姜片，料酒，放猪肉焯水七八分钟。捞起备用。
捞起的猪肉，厨房纸吸干水，给猪皮扎洞，越多越密集越好。
给肉部分调味，就加五香粉+盐即可。均匀的抹进肉里就可以了。
按摩入味。
锡纸包裹好肉的部分。露出猪皮。

把粗盐或海燕均匀涂抹进扎好的洞洞里。

放置2小时腌制入味。

烤箱预热上下火🔥230度烤50分钟。

火喉差了一点点，还可以再烤个10分钟。
烤的过程中，啪啪响。不要怕噢！
按之前的划刀口切块装盘。

皮很脆

瘦肉部分我感觉是最好吃的。配上辣椒酱。
酥香辣脆。。

唯一的缺点就是：有点油😁😁😁😁
奶香椰蓉花朵包
用料：
面团
250克高筋面粉
70克牛奶
55克水
25克黄油
一个鸡蛋
2克盐
4克酵母
40克糖
馅料
100克椰蓉
45克细砂糖
30克蛋液
30克黄油
做法：
把面团所有的材料混合（除黄油），揉好的面团加入黄油，揉至扩展阶段，可撕拉成薄膜，覆盖保鲜膜进行发酵，发酵至面团两倍大。
利用发酵的时间做馅料，融化的黄油加入蛋液和糖，搅拌均匀后加入椰蓉，分成6个小球。
手指粘面在面团上戳一个洞，不回缩塌陷即发酵好。
发酵好的面团分成6个，覆盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛后的面团压平排出空气，包住椰蓉球，收好口，擀成椭圆形，用锋利的刀在上面划线条，两头不要划断，拉起两头相反方向旋转一圈打结，放入烤箱38度再次发酵，再放一碗温水在烤箱。发至原来1.5倍，刷一层蛋液。烤箱上下火预热180度，烤170度上下火20分钟，注意上色情况，烤制十分钟可覆盖一层锡箔纸避免烤焦。
水鱼炖羊肉（#湘潭篇）
湘潭头伏必吃菜～水鱼炖羊肉！
用料：
克羊肉
水鱼（甲鱼、鳖）
辣妹子
姜
蒜
朝天椒
等
做法：
1、羊肉过水，用高压锅放盐、压烂（这里压的时间可以根据个人口味定时间，盐不要放太多了），然后改刀装盘备用；
2、水鱼去除内脏、油，然后烧一锅水，烫甲鱼背、腹部（烫个10多秒就够了！）用手撕去水鱼表面的薄膜，切块备用；
3、锅内放油烧开，下水鱼爆炒，放适量盐、清水；
转汤锅煮10分钟（煮熟就行！）；
4、锅内放少许猪油烧开，下大蒜瓣、姜片、朝天椒段爆香，再下入羊肉煸炒出香味、将汤锅里的水鱼倒入锅中，汤开尝味，下辣妹子、鸡精、少许生抽；
5、大火收汁，亮油即可装盘！
截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan
🍮喜茶烤布蕾 | 无需打发！零失误完美复刻！
每次到喜茶必点的烤布蕾，无需打发，无需过筛，用料简单，零失误做法快学起来！！
用料：
100克淡奶油
90克全脂牛奶
3个生鸡蛋黄
15克白砂糖
做法：
这是我用的食材，做出来味道特别还原。鸡蛋黄建议用一个大一点深一点的碗装，后续会比较好操作。
3颗生鸡蛋+15g白砂糖手动搅拌混合均匀，不需要打发。
100ml淡奶油+90ml全脂牛奶混合在一起后，开小火煮到微微冒泡泡就关火放凉。【放凉是关键】
放凉后的步骤3，缓慢倒入步骤2中，一边倒一遍搅拌均匀。之后把混合好的蛋奶液分装到烤碗内。
烤箱180°预热5分钟后，用水浴法（烤碗下面加个烤盘，烤盘内倒入高度约2cm的水）烤30分钟即可食用。
因为我的是12L小烤箱，发热管受热不均，导致左边的表皮更焦，味道更好。有喷枪的可以在表面做个焦糖层，不做也不影响味道。
跟喜茶店内味道一模一样的烤布蕾就做好了。冷藏2小时后再食用味道更好噢！
小浣熊菜谱｜照烧鸡腿饭
在山姆会员店买了好多鸡腿子。腌过的，感觉做照烧鸡腿饭最合适。
用料：
1大勺蜂蜜
1勺黑胡椒粉
2-3勺酱油
2勺料酒
半勺食盐
少量清水
4只腌制好的鸡腿
3朵香菇
1个鸡蛋
做法：
鸡腿去骨。用刀轻拍。
黑胡椒+蜂蜜+酱油+料酒+盐+清水 按以上比例调配。
预热油锅，少量油小火煎。皮朝下放置。
煎的金黄后翻面。继续煎，煎熟后给刚刚调配好的酱汁，盖盖。中火焖一段时间。不要收汁收完，留一些。
蔬菜、鸡蛋水煮后放入碗中，放上鸡腿淋上汤汁。很好吃！小浣熊也很喜欢。
胡萝卜丝鸡蛋饼
突然想吃土豆丝鸡饭饼，没有土豆就换成胡萝卜了，也挺好吃的。
用料：
2个鸡蛋
1根半胡萝卜
一把面粉
少许盐
少许白胡椒粉
一点洋葱
1根香菜
1根香肠
做法：
胡萝卜擦成丝，加入洋葱碎，香菜碎，香肠粒，面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，搅和均匀。
锅内加油，稍微多点，油热，放进胡萝卜丝鸡蛋糊，用铲子压平，薄一点好熟。撒点黑芝麻。等一面定型了，翻过来，带点焦糊就熟了。
自制薯片
来张嘴 吃 自制薯片 这款薯片适合1岁以上宝宝吃 旁边有大人看着 别卡着了
用料：
200克土豆
50克面粉
100克水
适量盐
20克油
做法：
找一个可爱的土豆 上锅蒸熟
压成泥 过筛 放入清水 油 搅拌均匀 最后放面粉
搅拌均匀后 是这样的
装入裱花袋  剪个小口 烤盘里放上油纸  可以挤出来了 硬币大小
挤好后 在上面在铺上油纸 用手按压一下不用太薄 适量即可
烤箱预热120度30分钟
宝宝的健康薯片就好了
我有一个美食交流群喜欢的加我微信我拉你进群
豆角焖面
用料：
豆角，土豆，肉切大丁
干辣椒段，蒜末
生抽，盐。
做法：
将生的细面加油拌匀。
将拌好的面上蒸锅蒸13分钟关火。焖一会。
锅中倒入适量油烧热，放入肉丁炒一会儿，加入土豆和豆角炒一会，多炒一会儿。
放入切好的干辣椒和蒜末炒出香味以后调入适量的生抽炒匀。再炒一会。
加入开水与菜平齐，加盐调味，盖上锅盖炖一会。
将蒸锅里的面捞到盛有凉水中的盆中，用筷子拨散，沥去水分。
这一步很重要，等炖到汤汁刚刚在菜面以下的时候，将面放在菜上面，盖上锅盖小火焖，小火，直到汤汁快收干就可以了。小心看好，别干锅了，留有一点点汤汁最好，这样吃起来口感香糯，不干。
将菜和面用筷子拌匀就可以吃了！