xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抱蛋煎饺
用料：
少量油
1根葱
1颗鸡蛋
8个速冻水饺
少许芝麻
做法：
让煎蛋和饺子相亲相爱的方法：抱蛋煎饺。做法很简单：
1.不粘锅里倒油，把饺子在锅里摆好位置，饺子不用提前解冻；
2.小火煎至饺子底部金黄后，加水，水量到饺子的一半的位置，然后盖上锅盖大火煮；
3.水快收干时转小火，顺着锅边慢慢倒入搅散的鸡蛋液。等蛋液快凝固时，撒上葱花和芝麻就可以啦。[耶]
不想洗盘子的话就直接抱着锅啃吧，重口味选手可以调好料汁儿蘸着吃[奸笑]
炒毛豆
用料：
毛豆看你要吃多少
大蒜头
酱油
糖
盐
干辣椒
花椒
做法：
把水煮开把毛豆放进锅里，加盐，煮十五分钟后捞出
把蒜剁成末
买点这种干辣椒还有花椒
大火 锅里放油烧热加入花椒炸香
中火放入毛豆，放这么一小铲酱油
倒入一小盘水
放入大蒜末，糖两勺，盐，一小把干辣椒
翻炒出锅
平底锅锡纸烤各种菜（三文鱼,鸡胸肉，蔬菜...）
一个懒癌患者的早中晚餐偷懒秘籍
用料：
你喜欢的分量你喜欢吃的肉或者蔬菜
1-2勺橄榄油
少许黑胡椒
少许你喜欢的配菜（如毛豆等）
做法：
将你喜欢的蔬菜或肉类洗净，擦去表面的水，平铺在擦了薄油的锡纸上，放一点配菜（任何蔬菜）
可以放上一点你喜欢的调料，如盐，黑胡椒，孜然，味增，pesto酱等
锡纸包好后，放在平底锅上烤
肉类8-13分钟
蔬菜 3-6分钟 
装盘开吃就好啦
古法酸梅汤
夏季解暑最佳伴侣，比外面买的要好喝一百倍
用料：
50G乌梅
5G陈皮
50G山楂
10G冰糖
做法：
将乌梅，陈皮，山楂，洗干净备用
用这么大的砂锅，加八分满水，然后将备好的材料倒入开火
大火开锅后转小火慢炖一个小时关火，放入冰糖泡闷半天即可。
快手牛奶花生露
看了那么多关于花生露的功效，以后就是朕的宠爱了。也可以不放牛奶直接做花生露。
用料：
100克花生
500克清水
250克牛奶
一大勺蜂蜜
做法：
花生洗净不用脱皮直接放入破壁机，放入一半清水破壁20-30秒，滤出白浆放在小奶锅里。再加入剩余一半清水，倒入花生渣一起破壁第二次。然后把破壁后的液体全部倒入奶锅，与之前的白浆一起熬煮，沸腾后调至中小火煮8分钟。倒入牛奶。过滤2次滤出残渣不要，调入蜂蜜即可饮用。
超硬宝宝磨牙棒
主要是为了记录成功的方子，我只是搬运工
用料：
200克低筋面粉
1个鸡蛋
1根熟香蕉
20克宝宝米粉
20克（可加可不加，不加就用低粉替代）奶粉
做法：
香蕉捣成泥
所有食材混合扔厨师机，揉成团不需要出膜但是尽量光滑，
套袋子静置30分钟以上，时间越长会越好擀开
擀开尽量方形，好切
切成自己宝宝方便抓握的形状，我这个有点厚了，还可以薄一点，太厚的话就会和我一样到后面烤的时候爆开，不过不影响啃
预热烤箱165℃，饼干打小洞，用牙签戳就好，实际发现戳洞没用会涨满，
入烤箱，165℃30分钟，转145℃15分钟，具体时间温度还要看自己家烤箱总之要烤到内里全部变硬才可以，不然很容易碎。
小美版-黄桃罐头
桃和糖比例5:1
用料：
约十多个黄桃
桃肉:冰糖 5:1冰糖
没过桃肉开水
做法：
黄桃削皮切块洗净备用。
桃肉和冰糖5:1放入主锅，加入开水没过桃肉。
约15～20分钟/100度/反转小勺，煮至黄桃变色变软。
容器高温消毒后倒入黄桃。冷藏后味道更赞。
可以用来制作黄桃奶油蛋糕，酸甜可口。
好吃😋
芝士玉米
用料：
300克玉米粒
100克马苏里拉
30克糖
做法：
准备甜玉米，放糖拌匀
撒上芝士
烤箱200度25分钟
出锅
鲜虾砂锅粥
一锅鲜美海鲜砂锅粥，一解众多吃货的馋
粥的细腻润滑，虾的新鲜鲜甜
还有不同种类的配菜在味蕾上带出不一样质感体验
食材与食材的相互交接相融，鲜香润滑
每一口都是享受
用料：
2小杯大米
5克盐
适量冬菜
适量青豆
适量葱
适量姜
4瓣蒜
少许香菜
大概12只虾可以供两人分量虾
2只香菇
少许香芹
做法：
把虾的头尾分离，虾用剪刀剪一下背部，取出虾线。洗净备用
将葱切成颗粒状
剩余的葱可以切成丝，小心不要切到手哦
砂锅倒油烧热后倒入葱头、虾头翻炒，炒出虾味
虾变色后加入热水烧开后倒入淘洗干净的大米
依次倒入香菇片，一勺油和用热水煮过的青豆，冬菜
小火慢十五分钟，不停搅拌，熬煮浓稠后，加入少量盐
出锅后撒上金黄色的蒜末
准备好你的胃，小心不要烫到哦
千层葱油酥饼
以前按自己的套路有做过，但总差强人意，后来看了好多，又试，简直好吃到爆，如果你也喜欢，来试试吧
用料：
看你想吃多少，适量面粉，普通面粉，中筋
适量油，植物油
三根？或者五根？越多越好大葱
少许盐
少许八角，桂皮
做法：
和面。用温水，或凉水都可以。这里的凉水指常温的水。和至软硬适中，揉至光滑即可。用干净潮湿的毛巾或者保鲜膜覆盖/包裹住，放至温暖潮湿的地方醒发半个小时。
烫面酥。另取适量干面粉，放至无油无水容器中，建议用小碗儿。
起油锅，（这里建议就用烙饼用的平底锅即可，锅里残留的油可直接烙餅），入油，放八角，桂皮，葱段儿，煸至葱段焦黄，捡去调料与葱段儿，趁热将油泼入干面粉碗中，边搅拌，至粘稠可顺股流下即可。
若面酥烫多了，可盛入密封容器冷藏，以供下次使用，不影响口味。
醒发好的面团均匀分成若干小团。
案板/操作台撒少许面粉防粘粘，将面团擀开，成长方形。
抹面酥，撒葱花儿，撒适量盐。
按照折扇子手法，将面折起。
从一头开始卷。卷的途中将折好的面饼尽量拉长，卷成小山状。尾部压到小山下面。
用保鲜膜包起来。
卷好的小山醒发二十分钟以上。
第二次醒发是防止擀过的面饼回缩，口感不好。

按同样的方法卷好其他小面团。
醒好的小山擀开，尽量薄一点，但要注意大小，不要超过自家平底锅。
上锅烙。至两面金黄即可。
脆皮烧肉
脆皮烧肉，皮脆肉嫩，真的。。。好喜欢咯！
用料：
自己喜欢猪五花肉
若干粗盐
若干细盐
少许葱姜
少许料酒
少许醋
做法：
煮肉：五花肉去毛洗净，猪皮向下冷水入锅，加入料酒，葱段，姜片，根据猪肉大小开中小火煮至七分熟左右，筷子可以插入但肉还是粉红的，关火捞出。
捞出后用立刻用冷水冲洗。收紧下表皮。
刮猪皮：用冷水冲完猪肉后，用刀来回刮猪皮，可刮出一层油质状的白膜。把白膜刮出后清理掉，猪肉清洁就完了。
扎针：用松肉针在猪皮部位扎扎扎，扎得越密集，成品的肉皮就越酥脆。
没有或者不想买的话，可以用稍微尖一些的叉子，或者用橡皮筋捆上几根竹签，又或者用烧烤叉啥的代替。总之能插就行。
腌肉：把猪肉四面抹上细盐，不用太多，适量即可。然后在猪皮上毫不留情的用粗盐搓。搓它个几分钟也差不多了。
本人在这里只用盐。个人感觉越简单的调味越好吃，五香粉什么的对我来说太重口了，所以就没有，若大家喜欢可另行添加。
浸醋：准备个碟子倒入醋。然后猪皮向下放入碟子中，浸5-10分钟，千万别让肉泡到，就泡猪皮即可，不然肉会硬会柴不好吃的。然后拎出用个保鲜盒装着，或者用锡纸包装封边，放入冰箱腌制至少3小时。
猪肉放入冰箱千万不要盖上盖子，就让它敞开着，让冰箱抽干猪皮里的水分。
另外，这个浸醋我是随性的，有时是扎完后涂醋再搓盐，有时是搓完盐用碟子装着浸泡猪皮，有时忘了就直接不用醋直接丢冰箱。醋就是个辅助，只要扎针做的好，猪肉烤酥脆就成功一大半了。
烤肉：烤肉前，先把猪肉从冰箱拿出，回归室温，防止烤起来熟度不均。
另外烤肉前可用厨房纸擦掉猪肉上的多余的盐分和水分。
然后烤箱预热至230度，（或者是最高温度），放入五花肉上下火烤约40分钟（根据猪肉大小）。这个时候，通常是肉熟但猪皮还未完全起泡酥脆的。于是另外调至200度，单独上烤10-20分钟。这个时间不等，通过观察决定。只要烤箱内烤至肉皮都噼里啪啦小孔爆开，变得金黄酥脆即可。
烤好后，脆皮上会有很多的泡泡，用刀背或筷子敲敲脆皮，硬壳般的脆皮会发出梆梆声，哇咔咔，就是脆皮烧肉成功啦。
烤好的五花肉取出晾凉，就可以切件食用。记得记得，要晾凉再切啊，不然会皮肉分离就不好吃啦。
萝卜酸
因为昨天同事做了萝卜酸，好吃到停不了口，今天趁着休息，自己在家做着吃。
用料：
1根萝卜
1瓶即食醋
1个红辣椒
少许冰糖
少许盐
做法：
把萝卜用盐擦干净，因为不削皮，所以表面要洗干净，然后切小块（也可以切薄片），放点盐，把涩味逼出来，半个小时左右。
清洗干净，沥干水
我喜欢用即食醋，不会很酸，把醋和萝卜倒进玻璃器皿里（不能用塑胶盒），放点冰糖碎，红辣椒
让它们好好亲密2个小时左右，放进冰箱味道更好吃，酸酸脆脆的萝卜酸就可以吃啦。
干锅肥肠
有木有跟我一样喜欢肥肠的妹子那，肥肠特殊的香味，真的回味无穷，加上酒精块的点燃，让满屋子都是洋葱的香气，喜欢的一起试试吧
用料：
1斤肥肠
3片姜
10个干辣椒
5瓣蒜
1勺料酒
1根大葱
2个八角
2个青椒
1个洋葱
2勺郫县豆瓣酱
1勺酱油
适量糖
适量醋
适量盐
1勺蚝油
适量鸡精
少许香芹
少许胡萝卜
做法：
这是熟的，总在一家买。比较干净，也节省时间，切斜刀备用
辣椒切快，胡萝卜切片
芹菜，切好备用，太粗的就切几刀
洋葱切好放在酒精锅垫底，其实没有酒精锅，直接装盘也很好的
起火热油，下所有调料爆香，把郫县豆瓣酱放里。煸炒出红油，下入肥肠，翻炒一会的时候下配菜，辣椒胡萝卜和芹菜断，放入盐鸡精，酱油，耗油，醋糖，调味，如果如果有汤汁，放点水淀粉勾芡，我是做干锅，所以没留多少汤汁，直接盛出来放进铺洋葱的小锅里就行了，如果没有酒精锅。就勾芡盛出来也是一样好吃的
酸辣宽粉(凉拌)
用料：
适量宽粉
一盆开水
一盆冷水
适量香菜
适量醋
适量酱油
适量盐
适量辣椒粉
做法：
先把宽粉在开水中泡一会儿(泡软)
在锅中煮开水之后放入宽粉，待煮熟之后捞出宽粉放入冷水中冷却
再捞出宽粉放到一个干净的盆子里，按照个人口味放入适当的香菜，醋，酱油，盐和辣椒粉。拌好就可以吃了
【鸡肉培根披萨】困居时期，把这段时光转化为一个得以独处的机遇
喜欢吃披萨🍕～在困局时期～看到一段话

"我生活中的最愉快的时光，莫过于春秋时日阴雨连绵独守空房的时刻。

困居并不可怕，把这段时光转化为一个得以独处的机遇。”
用料：
披萨饼用料
140克高筋面粉
60克低筋面粉
110克牛奶
10克油
8克糖
2克盐
3克酵母
披萨酱配料：
2个番茄
半个洋葱
适量黑胡椒粉
少许盐
少许披萨草
少许罗勒
披萨馅料：
1个鸡蛋
2片培根
2个蘑菇
1/3个青椒
3-4个小番茄
3颗橄榄
适量鸡肉末
适量马苏里芝士
做法：
将上面披萨酱料馅料都炒熟（除去洋葱，洋葱最后放，先炒番茄，番茄用铲子压扁成泥）
加入炒熟的洋葱
继续炒啊炒炒成酱，再加入罗勒叶和披萨草～
把房子里面饼的材料混合放入面包机内，按和面功能，和面功能结束后按发酵功能
发酵后的样子
把面粉团擀成适当大小，我没有披萨盘，用的是看了三能正方形烤盘
个人喜欢边比较厚所以把边如上卷一下，用叉子叉出小孔
叉完小孔后静置20分钟
把鸡肉炒熟，其他的食材切小块～披萨随便放都好吃～非常时期我都是家里有啥放啥
把炒熟的披萨酱均匀的抹在面饼上
撒入鸡肉末蘑菇青椒
加入芝士碎再加一层馅料
鸡蛋打碎后再饼皮四周刷一层蛋液，这样烤出后四周金黄比较好看～多余的蛋液也不要浪费了……直接倒在披萨馅中间…
210度烤10分钟，拿出后加入剩余的芝士碎，再烤8-10分钟
烤出来的～～
下次要买披萨刀啦～但不太做披萨浪费
切开～好烫
打一杯咖啡～享受困居生活！：）
宝宝版意大利面
用料：
无钠通心粉
个西红柿
克牛肉
个洋葱
克盐
勺黄油
胡萝卜
香菇
芦笋
彩椒
做法：
备料。菜焯水后切丁，肉切块。
黄油入锅。没有也可用橄榄油代替。只是不如这个香。
放入牛肉翻炒
看牛肉表面微微变色就放入洋葱和彩椒。煸出洋葱的香味，再倒入
香菇，胡萝卜。继续炒。
然后放芦笋。
最后当然是西红柿啦啦啦。炒哇炒
加牡蛎粉，三菇粉，提鲜又补锌。加水。开始煮啦。
微微煮沸放点盐。宝宝盐更好，只是我家吃完了
煮沸后，用辅食机搅拌碎。
倒回锅里，稍微勾芡一下。酱料完成咯…
清水煮通心粉和螺旋面。
嘿嘿嘿，完成啦！酱料沾馒头闺女也吃得棒棒哒😄
【一厨作】VOL7铸铁锅版红烧肉
说到国民硬菜，红烧肉当之无愧。相传苏东坡，善烹调，以红烧肉最为拿手，曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"在他的创意推广下，红烧肉这道佳肴就风靡全国，代代相传。它最家常也最考究，最大众也最文雅，做法多样、风格迥异。但浓油酱赤是其不变的特点，也让怕胖的我们望而却步。今天我们给大家介绍一款无油无水红烧肉做法，利用珐琅锅的特性，最大限度的锁住五花肉的水分煸出多余油脂，让你在享受美味的同时免受脂肪的困扰。
用料：
1600克五花肉
适量生抽
适量月桂叶
适量冰糖
适量大蒜
适量生姜
适量桂皮
适量八角
适量老抽
做法：
五花肉切成2cm的正方块待用（这样食材不仅易熟，而且出锅形状美观）。
冷水下锅放入姜片，五花肉，水开后待水面漂起浮沫后，捞出五花肉备用。
生抽  老抽  料酒适量调汁备用（根据个人口味，可以加入适当白糖）。
珐琅锅锅刷一层底油，开中火，将焯水过的五花肉倒入锅中，加入调好的酱汁，放入八角，桂皮等配料，稍稍搅拌，盖上锅盖，小火焖制30分钟（提示：珐琅锅盖放上凉水，水蒸发的时间大约为30分钟，同时更好增加锅内的凝水效果）。
30分钟后，揭开锅盖，充分搅拌，使酱汁均匀着色，再盖上锅盖，继续小火闷制10分钟开锅，一锅治愈一周伤痛的红烧肉就可以上桌咯。
脆香地瓜片沙拉
最近体脂率上升有点忧愁 
就可劲翻《我爱沙拉》
找合适的一款沙拉吃
这款简单美味
就分享出来
原配方沙拉酱里有芥末酱橄榄油 
不想太油这里就没有用
所以口味很清淡哦
2人份
用料：
小个头1个地瓜
中等大小2个鸡蛋
1颗生菜
6个圣女果
6根西洋菜
1大勺意大利黑醋
1小勺盐
1大勺植物油
做法：
鸡蛋煮熟切小瓣备用；圣女果洗净沥干对半切备用；西洋菜，生菜洗净沥干（最好用厨房纸巾擦干）备用。
地瓜洗净，削皮再削成片儿，平底锅热油，中小火煎地瓜片，一面煎到金黄再翻面继续煎。
可以夹一片尝尝，如果脆脆的就熟了，全部夹出来沥油备用。因为片儿比较薄，一定要看着千万别糊了。
把生菜、圣女果、鸡蛋、西洋菜放进大的沙拉碗中，拌进黑醋和盐，要拌均匀了。
因为喜欢吃脆脆的甜甜的口感，所以地瓜片儿扑在最上面，当然也可以把地瓜片儿一起拌调料
开吃啦~
辣爆花哈
辣爆花哈
最容易做的海鲜
只要你有一颗吃货的❤️
用料：
500g花哈
2片姜
3瓣蒜
半根葱
适量辣椒段
20颗花椒
一勺老抽
适量豆豉
一勺料酒
适量盐
做法：
     提前一天把花哈买好，泡在盆里，一勺盐，几滴香油，轻些搅匀，静置，让它们静静呆着，吐吐沙⌛️等着被吃掉，哈哈
      炒之前，把水过掉，放在漏盆里，拿流动水冲洗，拿个筷子顺时针方向搅动，洗洗更干净哦。
    根据个人口味清淡，准备配料，我是个重口味的，so，哈哈😄，具体如图。
    锅热后倒油，放入花椒；待油热后，放入上面的配料。
     待葱姜蒜炒出香味后，倒入洗干净的花哈，加入一勺料酒，轻轻翻动，慢慢等着花哈开口。
     那是一个神奇的过程，就在某一个时刻，花哈好像接到命令般，相继张开。
    待花哈开口后，把花哈拨到锅的的一边，依次倒入盐、花椒、老抽、豆豉，再倒入一点点水搅匀后，把花哈炒进去，搅匀后就可以装盘啦啦
自制番茄酱
蛋蛋喜欢吃番茄酱，所以为宝贝学着做了，颜色鲜艳，又放心，比买的好。
用料：
2个番茄
半把冰糖
柠檬
做法：
番茄开水烫去皮
去皮的番茄用勺子捣碎
番茄入锅，加入冰糖、柠檬汁几滴，煮20分钟。边煮边搅动。
绿豆汤
夏季解暑佳品
用料：
克绿豆～100
毫升水 1000
做法：
绿豆适量即可，加入清水用大锅小火熬大约半个小时，直到绿豆开花
做好的绿豆汤，一过滤就完美了，可以放在冰箱里冷藏，解暑还好喝！没有放冰糖，因为喜欢原味的。
清熱降火生津潤燥的【春菜排骨湯】（超簡單）
春菜為潮汕當地特產蔬菜，它介乎于菜心與芥菜之間，既有菜心的清甜之氣，又有芥菜的辛苦之味，用以滾豬排骨，清潤可口，能清熱降火、生津潤燥，是夏秋有特色的簡易靚湯，切男女老少皆宜。

本菜譜可供3-4人食用。
用料：
500克春菜
400克豬排骨
適量薑絲
4-5碗的量水
鹽
做法：
春菜洗淨，切斷，根莖和葉子分開放
排骨洗淨，切小段
在鍋裡加入4-5碗水的量，加入薑絲，大火煮沸
加入排骨煮至剛熟，下春菜根莖煮至剛熟，再下春菜葉子煮熟
加入鹽調味即可出鍋
【生酮】超快手鸡蛋紫菜饼（消耗粉粉）
5分钟就能做好吃到嘴里，还能消耗粉粉，忙碌的日子感觉会经常做了…
用料：
3个鸡蛋
适量紫菜
10-15克椰子面粉
1克盐
适量黑胡椒
适量猪油/牛油
做法：
全家福先来一张。椰子面粉我是5ml的勺子放了2勺多，喜欢扎实一点的就多放一点，喜欢口感轻盈一点的就少一些。调料这些都随自己口味啊，不用那么精确。
紫菜冲一下水，撕碎。和鸡蛋、椰子面粉及调料一起搅拌均匀即可。
锅里放入适量油，混合后的蛋液倒进去，等周边凝固后翻面再煎30秒左右就可以了。
加不加粉粉都可以，加了粉粉会更耐饱。（我是为了消耗）真的很方便、快手。
爱心小蛋糕
我的第一份《下厨房》菜谱是为昆叔而写的。得知他的两个宝贝儿子喜欢吃小蛋糕，而我的小蛋糕也多次受到亲朋好友的肯定。可惜跟昆叔隔着遥遥1000公里的距离，不能将这份爱亲手送到孩子们的手里。那么，这个菜谱，就作为我在《下厨房》首秀的动力吧！昆叔，中国好男人，加油加油！
用料：
6个鸡蛋
110克低筋面粉
30克玉米油
30克糖粉
70克牛奶
2滴（可忽略）香草精
做法：
准备三个容器，当然打蛋器上的这个大盆是主力。擦干水分。
分蛋。我用小碗和分蛋器完成的。手笨，没办法
蛋清入打蛋盆。
蛋黄单独放另外一个盆里。
蛋清里加两滴香草精，或者两滴白醋，或者几滴柠檬汁，去除鸡蛋的蛋腥。
加一小勺糖，开始打蛋清。1档1分钟，2档2分钟，3档3分钟。视蛋清的打发情况降档，由高速降到低速，中间加糖两次，一次一小勺即可。
真的，这个糖量打发蛋清一点问题都没有。当出现明显纹路，提起打蛋器，观察蛋清打发的情况。
无需特别硬的，这个状态就可以了。配方里的糖量已经减到了极限。
这时候台式打蛋器的优越性显现出来。因为台式机解放了双手，在蛋清打发的过程中，我们可以一边观察蛋清打发的情况，一边完成蛋黄液的调制。把盆子放小称上，依次按照菜谱上的用量加入牛奶，玉米油和低筋面粉。
搅拌均匀，很细滑的状态。这个程度就好了，提起手动打蛋器几乎可以把所有的蛋黄液沥净。不是特别浓稠，往下流的状态。
挖三分之一打发的蛋清入蛋黄液，翻拌均匀。据说如果划圈搅拌容易消泡，所以还是上下翻拌吧。
然后把翻拌好的蛋黄液倒入打蛋盆里的刚刚剩下的那些蛋清里翻拌均匀。
这是我经常使用的带有倾倒口的量杯，便于分杯吧。
这时候打开烤箱170度预热5分钟。开始分杯。我没有特意进行排气，有些气泡没关系，并不影响蛋糕顺利出炉。
入炉。170度10分钟，转150度15分钟。当当当当！大功告成！
里面是这样的，超级松软，这个配方自己调整的，成功无数次了。
土豆沙拉
用料：
500g土豆
150g火腿
100g黄瓜
适量盐
适量水
做法：
土豆切块蒸熟，拌成泥。
黄瓜，，火腿切成小丁。
将所有材料混合。
用手揉成小球，大功告成。
照烧鸡腿
给家里爱吃肉的宝宝。
用料：
2只鸡腿
12克生抽
5克料酒
9克蚝油
5克番茄酱
2克大蒜粉
1-2克白胡椒粉
0.5-1克黑胡椒粉
8克细砂糖
1克盐
做法：
鸡腿去骨
沿着骨头用厨房剪刀剔出鸡骨。
所有腌料抓匀腌制一宿。
起锅，鸡皮煎出油，双面煎至金黄，加水焖干收汁即可。
择食温姜汁
邱锦伶老师的择食备孕菜谱之一——温姜汁。
用料：
1斤老姜
做法：
将老姜洗净削皮，我是一边冲水一边削皮的，不然姜皮容易弄得到处都是
将老姜切成丁，方便下一步的榨汁。
姜丁放呀榨汁杯里，矿泉水没过姜丁一点，然后榨汁。
用过滤网把姜汁过滤到小锅里，大火煮沸！
一定要过滤！
煮沸过程中要不停搅拌，避免糊底。（不要问我怎么知道的😭😭）
熬好的姜汁放凉，装进密封罐里。
每天早上1汤匙姜汁＋100ml水
空腹喝！


邱锦伶老师说这样可以把身体调节到温暖的程度，有助于备孕！
还没怀孕，不过喝完真的整个人都好热！🤣🤣
抹茶蛋糕卷
这个卷卷是我最喜欢的，用的五十铃抹茶粉，颜色和口感都棒棒哒！我做的都是厚卷卷，也可以不夹心，直接卷
用料：
5只鸡蛋
85克热水
50克玉米油
7.5克抹茶粉
72克低筋面粉
150克夹心淡奶油
适量夹心水果
65克细砂糖(打蛋白用)
15克细砂糖(打奶油用)
做法：
将7.5克抹茶粉用85克热水搅拌至不结粒，用热水便于溶解抹茶粉。
抹茶粉水加玉米油，筛入低粉搅拌均匀。
蛋黄分好加入抹茶蛋糕糊搅拌至如图4顺滑状态。
65克细砂糖分三次加入蛋白打至湿性发泡，千万别打太过了，随时看着状态。
此时烤箱上下火180度预热烤箱。
取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆翻拌均匀！注意翻拌手法，蛋糕卷稍微消泡也不影响
倒人铺好油布的28×28烤盘，放入烤箱下火调至160度，因为是反卷，下火低一点，烤18-20分钟出炉震出热气例扣在油纸上撕去油布，再用另一张油纸盖上反过来晾凉表面，这步忘记拍照
150动物淡奶油加15克细砂糖打发抹在蛋糕上，中间厚两边薄
卷起卷紧放冰箱冷藏定型！
表面可随喜欢装饰！OK
水晶皮冻
快过年的时候大家都会准备好多肉做香肠，那么成堆的肉皮可以拿来做啥呢？今天我就用它们做成水晶肉皮冻凉拌，也可以做成灌肠包馅儿料
用料：
500克猪皮
30克料酒
1个八角
5片姜
1根葱
少许盐
1000-2500克水
1:2-3如果是蒸猪皮和水比例
1:4-5如果是小火熬煮，猪皮和水比例
做法：
主锅加入水1600克+30克料酒+八角+姜片+大葱段，8_10分钟/100℃/小勺，水开后，倒入500克头皮，3分钟/100℃/反转小勺，捞出肉皮，夹干净肉皮上猪毛
用刀剔出白色脂肪层，剔得越干净做出的皮冻越晶莹剔透
切成你想要的丝
加热水和盐，少量小苏打搓洗肉皮，反复搓洗5_6次待水清亮，滤干肉皮备用，想要丁状就可以把丝改刀切成丁
玻璃碗装好肉皮和水，放入蒸锅组蒸，猪皮和水比例1:2最好，比较Q不易碎，如果你想嫩点也可以适当增加水量，主锅加入1200克水，90—120分钟/V/速度1
透明肉皮冻也可以用锅小火熬煮，要想它清透必须把脂肪层剔除很干净，煮的时候不能让它沸腾，一定是小火！小火啊！要在锅里熬煮，请选择不锈钢锅，铁锅怕出锈色，就不够晶莹剔透了。也可以在电饭煲里用熬稀饭模式熬煮约30分钟。
锅里和饭煲里做肉皮冻，猪皮和水比例1：4-5，全程小火开盖熬煮让水蒸汽蒸发。
熬好和蒸好的肉皮冻可以加青豆，花生，蛋花，倒入成型的玻璃碗或者模具，最好便于脱模的器皿
熬好装碗，凉了放入冰箱冷藏，第二天就可以切片吃了
切片装盘，可以用生抽，小米辣，醋，蒜粒，花椒粉少许糖调味做蘸碟
美美哒
这是用的肉皮冻液，只是脱模稍微有点难度，因为加了枸杞，整个肉皮冻液颜色偏黄
蒜蓉烤虾
自打烤箱进家后，做饭就变成是一件特别简单而快乐的事情了。用烤箱烤制出的美食，保留了食材本身的原汁原味，透过烤箱的玻璃门看食物慢慢变色，渐渐散发出诱人的香气，这过程真的很奇妙也很令人享受。这道蒜蓉烤虾，其实可以换成烤扇贝或者其他海鲜也会一样很好吃。虾肉嫩嫩的，伴着蒜香，午间时光有美食相伴是多么惬意的事情哇。
用料：
辣椒圈
10只海白虾
蒜蓉
白葡萄酒
胡椒粒
盐
香葱末
做法：
海白虾洗净后去除沙线，另外将虾背剪开大约2/3。
用白葡萄酒和盐、适量的胡椒粒调制成汁，将虾放入腌制大约1小时。
期间将蒜擦成蒜蓉，香葱切末，辣椒切圈儿去籽。
烤盘上铺好锡纸，刷上一层薄薄的橄榄油，将虾依次码放在烤盘上。
蒜泥均匀的放在虾肉上，这个可以多放一点，将刚刚腌制虾用的汁再次淋在虾身上。
烤箱预热后，160-170度左右烤制10分钟。
看到虾变红后，把烤盘拿出来，放上葱末和辣椒圈，撒上适量的黑胡椒粒，再烤上1-2分钟就好了。
酸辣土豆丝（内含切土豆丝视频）
小米椒配白醋，另一种辣椒配香醋。
用料：
2个土豆
#小米椒
#姜
#盐
#鸡精
#白醋
做法：
小米椒（泡椒）切小块儿、老姜切片。
土豆切片，下一个视频切丝
土豆片切丝，切好洗两遍，洗掉过多的淀粉。
泡水里备用…
热锅多一点热油，防止粘锅，放入姜片炒香，放入小米椒翻炒，再放入土豆丝，快速翻炒，注意火候别太大炒糊了也别太小粘锅。。
加入盐、鸡精、少许白醋，调味出锅
百合小米猪肠大米粥
宝宝爱吃
用料：
适量克百合
适量大骨
猪肠
小米
大米
做法：
哈哈第一次玩，忘了拍步骤
红烧鸡块
用料：
1只鸡
适量老抽
适量生抽
1勺料酒
适量姜
适量蒜
适量葱
适量糖
做法：
一、材料准备
1)	鸡块，500g；
2)	葱、姜、蒜末，少许；
3)	料酒，1勺；
4)	生抽，1勺；
5)	老抽，1勺
6)	白砂糖，1勺；
7)	盐，1勺；
8)	香菜，1根。
二、烹饪过程
1)	鸡块冷水入锅，加葱姜料酒汆水；
2)	调酱汁：料酒1勺+生抽2勺+老抽2勺+白糖或冰糖2勺；
3)	锅中热油，姜、蒜末炒香；
4)	放入鸡块翻炒，倒入酱汁继续翻炒；
5)	鸡块上色后，倒入适量开水（可用适量啤酒）；
6)	大火转中火炖30分钟后，大火收汁；
7)	撒上香菜碎出锅。
汉堡坯（波兰种）
记录用
用料：
波兰种：
80g高粉
1克酵母
80克水
主面团：
250g高粉
35克细砂糖
5克盐
3克酵母
1个鸡蛋
120克牛奶/水
30克黄油
芝麻（二发后喷水撒芝麻）
做法：
180度/15分钟左右
清润补血的莲藕花生煲猪骨汤
莲藕：清热、健脾、散瘀、益气力。生食可清热凉血；熟食可补脾胃、益气血，增强人体免疫力。
花生：花生营养丰富，其中的花生蛋白在植物性蛋白里仅次于大豆蛋白，且不含胆固醇；花生中的儿茶素、赖氨酸可以抗老化；含一般杂粮中少见的卵磷脂，可增强记忆力，益智；花生衣有补血的功效。
用料：
300克猪脊骨
1节莲藕
1把花生
1块生姜
适量料酒
少许盐
做法：
备菜：莲藕一节、猪骨一块（让卖家斩成小块）、花生米一把、姜一块。
处理：莲藕洗净削皮切滚刀块浸泡在清水里、花生米洗净、姜洗净拍松、猪骨焯水（焯水过程见下面小贴士）。
煲汤：所有处理好的食材一块放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转中小火煲两个小时。
加少许盐，关火出锅。
巧克力慕斯蛋糕
蛋糕用料：
白砂糖80g（20g加入蛋黄、60g加入蛋白）、低筋面粉70g、可可粉15g、纯牛奶
40ml、玉米油40ml、鸡蛋4枚、柠檬汁少许。
慕斯糊用料：
奶油奶酪250g、动物性淡奶油150ml、水75ml、白砂糖75g、
蛋黄2个、吉利丁片10g。
｜点缀及辅料｜
樱桃、黑巧克力、朗姆酒、拿铁咖啡
用料：
蛋糕用料：
做法：
<蛋糕制作部分>蛋清和蛋黄分离,先往蛋黄里加入20克糖，打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。
<蛋糕制作部分>筛入可可粉与面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。此时将烤箱开始预热几分钟，上下火均180度。
<蛋糕制作部分>蛋清中加少许柠檬汁，60克白砂糖（分三次打发完），然后将其打发，打发后分三次将蛋白放到面糊中翻拌均匀。
<蛋糕制作部分>蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火140度,底层烤25分钟，转上下火170度继续烤25分钟。
<蛋糕制作部分>烤好的蛋糕从烤箱中取出，迅速倒扣。晾凉脱模，后用6寸的方形慕斯模具和小圆形模具压出两个蛋糕片，每块蛋糕片，从中部用刀平切，如图，再切分成两片。
<慕斯糊制作部分>吉利丁片剪成小片，然后放到冷水中泡软。
<慕斯糊制作部分>取两蛋黄用手动打蛋器打发到浓稠的状态。
<慕斯糊制作部分>水、白砂糖一起放到锅中煮开后关火，煮成糖水。
<慕斯糊制作部分>将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用电动打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。
<慕斯糊制作部分>另取一个盆，倒入奶油奶酪，用电动打蛋器搅打至顺滑。奶油奶酪打好以后，和蛋黄糊混合翻拌均匀。
<慕斯糊制作部分>倒掉吉利丁片中的凉水，让其隔热水融化，然后将吉利丁液倒入糊中拌匀。
<慕斯糊制作部分>将淡奶油打发到软性发泡，刚刚出现纹路即可。然后倒入拌好的糊中，翻拌均匀（慕斯糊制作完毕）。
将拿铁咖啡（15毫升）和朗姆酒（15毫升）混合成咖啡酒备用。
锡纸垫底，包裹慕斯模具底部，模具底部铺一块蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
倒入一层慕斯糊，然后再重复如上操作，最后往模具里倒满慕斯糊，抹平放入冰箱冷藏过夜（或5-6小时）。
吃的时候，将蛋糕从冰箱取出，脱模，表面撒上巧克力碎，放上樱桃，点缀。
至此，巧克力慕斯蛋糕制作完毕。
木耳豆腐干拌花生米
用料：
200克花生米
朵木耳
西兰花两小朵
做法：
头一天将花生米泡发
提前半小时将木耳泡发
根据食材特性及达到效果，先将木耳冷水下锅煮沸三分钟，再将泡好的花生米，切成丁的豆腐干西兰花放入锅中，再煮沸即可捞出备用
找一个大容器，依次加三勺生抽一勺醋一勺白糖半勺花椒粉一勺辣椒油，调匀，将稍冷带着热气的焯好的食材全部倒入，拌匀，温度再降一降，撒入葱花香菜拌匀装盘。
快手果蔬粉版Q弹芋圆
突然想吃芋圆，又不想出门买紫薯和南瓜，家里有果蔬粉，妥妥的解决～
夏天吃芋圆，我喜欢拿旺仔当汤底，简单方便，再加上冰镇西瓜粒，哇呜！
本方材料方便，都是展艺的，作为国产烘培品牌，展艺还是不错的哦
做好后冷冻起来，随时随地都可以煮，煮芋圆就跟下凉面一样，水滚下芋圆，烧到芋圆的颜色变深且有透明状就捞到提前准备好的凉水盆里，过了凉水的芋圆口感更Q哟，至于汤底，根据个人喜好来吧～
用料：
400克木薯淀粉（展艺）
20克紫薯粉（展艺）
20克南瓜粉（展艺）
200克开水
做法：
找两个干净的盆，分别秤好200g木薯淀粉和20g的紫薯粉，南瓜粉。秤粉的时候烧一小锅开水，始终保持水滚状态！
南瓜粉的质地比较干，会结块，一会用叉子碾开就行
用叉子将粉类拌匀，南瓜粉有结块的就稍微仔细点都弄散，如图所示，颜色变成淡紫色和淡黄色，颜色加开水后就会加深哦。       这边少拍了一步照片后期补上上                                                                            接下来就是重点。。。。。。                                           把盆子放秤上，倒入100g开水（一定要开水）倒入后什么也别做，静置30s，此时会发现沾到水的面粉会变透明的糊状，到这一步基本上就成功了，接着只需将面粉拌匀揉成团即可
这是揉好的面团，软硬适中光滑不粘手，手指按下去不反弹不开裂，做好的面团不及时切就用保鲜膜盖好防止风干。我喜欢把面团先切一半再搓条，搓成直径1cm的长条，切成1cm长的小粒，芋圆煮熟还会膨胀，不用切太大哦
揉面的盆不需要清洗，倒上一些木薯粉，切好的小粒子放入盆子，翻、颠盆子，让木薯粉把每个粒子都裹上，这样冷冻也不会粘连哦
南瓜粒也是同样的操作手法，不马上吃就可以装袋冷冻了！注意是冷冻！可以保存一个月左右，要吃直接拿出来煮，无需解冻～
🌸豆皮卷一切🌸给豆皮焕然一新的味道
夜市的香菜豆皮卷
之前和老爸老妈去逛街
晚上夜市开的时候一定要去尽头一个夫妻店买一盒
这个菜谱里我是卷的香菜，当然还可以各种选择，金针菇啦之类的
酱料是关键！酱料是关键！酱料是关键！
用料：
1张豆皮
适量香菜
若干根牙签
豆瓣酱
孜然粉
烧烤料
生抽，老抽
盐
糖
做法：
用豆皮卷住内馅 然后转几圈用牙签固定好
一勺生抽，一勺老抽，半勺糖，小半勺盐，搅匀做初次汤汁
起锅倒油，油八分热时倒入一大勺豆瓣酱翻炒，然后加入葱末炒香
接着铺上豆皮卷，然后用勺子将锅内的酱部分抹在豆皮卷上～倒入初次汤汁，盖上锅盖焖两分钟左右
倒上二次汤汁，然后再焖三分钟（一勺味极鲜+一勺孜然粉+热水，可以再撒一些孜然粉）
继续加入三次酱料，再焖三分钟（一勺豆瓣酱+热水）
撒上一些烧烤料，用锅铲稍微拌一拌。
摆盘出锅  开启舔盘模式了😂
最简单的法式甜品做法——巧克力熔岩蛋糕
巧克力熔岩蛋糕Fondant au Chocolate，巧克力控无法自拔的一道甜点，外皮松软内夹纯美巧克力流心，一口下去超满足！
用料：
150克黑巧克力
8小块白巧克力
15克面粉
9克玉米淀粉
110克黄油
66克淡奶油
40克糖
2个鸡蛋
做法：
将黄油和黑巧克力切成小块装进一个干净的奶锅里
再加入淡奶油
隔水加热黑巧克力和黄油至完全融化
另准备一个搅拌碗，打2个鸡蛋
一边搅拌一边加入糖，保持快速搅拌
再依次加入面粉和玉米淀粉，一定要边加边搅拌
将融化的巧克力液体倒入打好的蛋糊中，迅速搅拌
拿出烤盘模具，抹上一层黄油
将巧克力面糊倒入模具内，冷却15分钟
冷却以后把小块的白巧克力放进里面
烤箱预热到200摄氏度以后烤9至15分钟即可
9分钟蛋糕会软一点，15分钟蛋糕就稍硬，按照个人喜欢设置时间，注意在烤的过程中观察，拿出来以后静置冷却，就可以食用了
红豆小餐包
味道松软，香甜可口，还可以创新做香肠包哦╮(￣▽￣)╭不需要像其他的餐包一样用酥皮，材料简单，很容易上手
用料：
350克高筋面粉
160毫升牛奶
4克酵母
15克黄油
1个鸡蛋
40克细砂糖
适量红豆
一个鸡蛋的用量全蛋液
做法：
将面粉中加入牛奶，鸡蛋，酵母，揉成团，中途松弛面团，面粉起筋后加入黄油，再继续揉，直到揉成能勉强拉成一道薄膜的状态。
将面团放入容器中，盖上保鲜膜发酵90分钟（根据面团的大小来判断，这里的90分钟只是一个参考）发酵至1.5倍大小
将揉好的面团放质擀面板上，擀成似长方形的一块面皮
面皮上挤上沙拉酱，并用手涂匀
撒上蜜豆，并在面饼的末端用手将面饼压在擀面板上（是一厘米左右的宽度）
将面饼卷成一个卷，如图所示。如图，把最后卷起来的部分，捏紧
之后平均切成六等分，表面上可能会有一些红豆露出来，没有关系，如图所示就可以了
烤箱中层，二次发酵，温度38度，发酵至1.5倍~2倍大小
刷上全蛋液，身子上也要刷哟
烤箱预热200度，烤时180度，17分钟左右，烤箱中层
红豆小餐包就这样完成了
红心❤️火龙果慕斯杯
火龙果含有美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。火龙果的营养十分丰富，是一种低热量、高纤维的水果。
        红心火龙果外形粉粉嫩嫩的，像彩虹🌈一样的慕斯杯是不是拨动了你的少女心呢❤️
用料：
200克红心❤️火龙果
100ml牛奶
100克淡奶油
10克糖🍬
10克吉利丁粉
做法：
先将红心❤️火龙果削皮，切成小块，捣成泥，然后➕牛奶🥛搅拌均匀
淡奶油➕糖🍬打发至🈶小倒三角▽
吉利丁粉➕温水搅拌融化，倒入火龙果液内，搅拌均匀
取出一半淡奶油与火龙果汁混合🥄，倒入容器三分之二位置（喜欢吃饼干🍪层的，🉑先在底部铺一层饼干）
然后将剩下的淡奶油倒入容器内，表面抹平，放入冰箱冷藏两小时即可😋
番茄椰菜花
那天心血来潮想做一下不一样的椰菜花，女儿就说，加点番茄应该会很不一样，好吧，那试试，故事就开始了。做好后，她很自豪的说很好吃😋
用料：
10g油
2小个番茄
2勺番茄酱
半勺酱油
2克盐
4克糖
500g椰菜花
做法：
番茄洗干净后切小块加油，6分钟，温度v，速度1
到时间了加番茄酱，小美2分钟，温度v，速度2
到时间后，加酱油，糖，盐，椰菜花。
加椰菜花后，颠锅2次，2秒，反转2，把酱料拌上椰菜花上再煮，5分钟，温度v，速度翻转小勺。
到时间就可以出锅了。
椰菜花量多，需要适当增加时间，量少适当减点时间。
美味烤红薯
红薯在日常生活中是从不缺乏红薯的身影，从当年填饱肚子的廉价商品上升到了现在人人推崇的明星养生食品，是因为红薯有补脾益胃、通便、益气生津、润肺滑肠，适宜于脾胃气虚、营养不良、产妇、习惯性便秘、便秘、慢性肝肾病、癌症、夜盲症等症状。
用料：
数个红薯
几张锡纸
做法：
把红薯洗干净用厨房纸擦干水份，每个独立包上锡纸
烤箱按快烤模式提前预热210度烤45分钟，注意放在烤架，受热更均匀。也不需要翻面～
时间到注意戴上手套拿出来噢
甜甜的糯糯的超好吃😋
也可做成红薯馅
坛子鱼（红曲鱼）（扎鱼）
这种鱼可能湖南很多地方有，但有些地方叫法不同，湘潭叫扎鱼，还有人叫坛子鱼、红曲鱼

可以做鸡啊！鱼啊！肉啊！鸭啊！反正是肉类都可以试试😜😜😜
用料：
1条鱼
1只鸡
适量盐
三片姜
适量高度白酒
5-10克红曲粉
一把豆豉
2个辣椒
适量油
做法：
到菜市场买来新鲜的草鱼和鸡，多少随意（土豪可以任性，哈哈😄）把鱼头和鱼尾（鸡头，鸡爪）去掉，对半剁开，然后里外两面均匀的抹上一层盐，腌制（鱼腌三天，鸡腌七天）注意：放在阴凉处，温度不能高！
腌好后挂到通风的地方吹干。如果家里有风干好的就可以跳过这一步～
把鱼和鸡剁成小块备用
准备高度白酒，品牌随意（听说越贵的酒做出来更好吃😊）
准备红曲粉，淘宝有卖，很多菜市场卖调料的地方有，红曲米让老板帮忙打成粉末。
酒和红曲粉混合在一起，搅拌均匀
把每一小块鱼泡个澡，一定要每个面都占上红曲酒汁哦！
装入坛子或密封的瓶子里
这种坛子内盖最好弄个锡纸包一下，防止水进去，外面装点水密封保存一个月（一个月，一个月，重要的事情说三遍）
这种密封的瓶子就放在阴凉处（封瓶一个月）
豆豉泡水洗净备用，切好姜丝和辣椒
啦啦啦，终于过了一个月啦！开坛……哈哈哈（过于激动，因为喜欢吃）
把扎鱼拿出来，洗净，沥干水备用
热锅放入少量的油，把扎鱼放入炸一下，然后用碗装好
放入豆豉，姜和辣椒，（基本不用再放调味料了，肉是有盐味的）开始上锅蒸，普通锅蒸一个小时，高压锅蒸20-30分钟，扎鸡蒸的时间相对要久一点
蒸好就开吃吧！
白糖烧饼
配方很随意，揉面和包团子也很随意，大小形状不用介意，怎么随意怎么来。
用料：
60克水
2克盐
20克白糖
150克面粉
5克黑芝麻
20克植物油
做法：
先和面，没有讲究，120g面粉加盐和水，再滴点植物油，和到光滑。然后醒面20分钟。
做油酥，准备20g面粉，然后把油烧热了浇在面粉里混匀即可。
制作糖份，10g面粉加上芝麻和白糖拌匀即可。
把面团分成10个剂子，把面团子赶平了抹上油酥，再赶匀了包上白糖，滚圆了，下锅即可。锅里少许油，开小火两面煎黄就好了
铺个吸油纸，烙好的饼吸吸油，准备开吃咯。
清蒸螃蟹
又到了吃螃蟹的季节！在这里我给大家介绍一种蒸螃蟹的新方法！
用料：
螃蟹
6片姜
半棵葱
一勺料酒
适量香醋
做法：
螃蟹用清水浸泡，用刷子刷洗外壳。
将一勺料酒倒入锅内
葱姜切丝，均匀摆放在笼屉上。
将螃蟹肚子朝下摆放，让葱姜更好的入味。
大火开锅后继续蒸4到5分钟。
将醋姜混合成料汁。螃蟹蒸好后，蘸料汁吃即可。
家常炝炒绿豆芽
自己突发奇想，特别想吃豆芽，但是总是拿捏不准豆芽生熟，看网上大神的作品，自己研究了一番，找到十分适合家庭制作的炝炒绿豆芽，希望喜欢
用料：
适量绿豆芽
4-5个干辣椒
7-8粒花椒
适量葱姜蒜
一小勺白醋
适量盐
少量糖
做法：
豆芽洗净控水备用
准备葱姜蒜末，一小撮花椒，干辣椒切段
另准备一个碗把一小勺白醋 适量盐，糖混匀，加入少许湿淀粉水，搅匀备用
重点来了，一定要滑油把锅烧热，在锅内不留油的情况下，至少得冒青烟才行。没有饭店的大火炉，电热锅或者电磁炉也要慢慢加热至炒锅少量冒烟
加入食用油（猪油最好），先加入花椒粒，出香味后，加葱姜蒜末辣椒段爆香
加入绿豆芽，豆芽要充分沥干水，一定不能有水，会爆锅的，加入后快速翻炒15-20秒，感觉有点软下来（断生）的瞬间，加入调好的料汁，再快速爆炒10-15秒，加入鸡精后出锅，整个炒的过程一定要急火翻炒不要停，炒制时间把握在1分钟左右
装盘后就是酸酸辣辣的，清爽小炒，炝炒绿豆芽了
虾仁摊鸡蛋
这道菜是一道简单易学的家常菜，大家可以在此基础上稍做改动，相信会更加精彩。
用料：
1勺淀粉
按实际情况鸡蛋
少许油
少许盐
少许虾仁
少许胡椒粉
做法：
用开水将虾仁焯一下水，开锅即可。
捞出备用
将鸡蛋打入碗中，放入少许的胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。还可以将蛋液过筛滤一下，这样会使摊出来的鸡蛋更加细滑，口感都会更好。
将平底锅烧热，放入少许油。倒入第一层蛋液，倒入后立刻将之前焯好的虾仁摆放到未凝固的蛋液中，放好后再放入剩下的蛋液（蛋液分成两次倒入，使虾仁可以充分的被包裹在蛋液中）。火开的不要太大，等表面稍稍凝固就可以翻面，加热另一面。
两面都煎制金黄色后就可以出锅了
按自己的喜好摆盘即可。
个人感觉还可以刷酱吃，口感应该也不错👍
爆炒鱿鱼
🐙
用料：
2只鱿鱼
半个洋葱
1片姜片
1个干辣椒
1勺黄豆酱
适量盐
适量味精
做法：
材料如图上↑（鱿鱼改花刀、洋葱切粗丝、姜片干辣椒备用）
锅里烧水下鱿鱼焯水备用。
油热爆香洋葱姜片干辣椒。
加一勺黄豆酱翻炒。
下鱿鱼翻炒均匀  加适量盐、味精调味。
出锅啦！
红薯面（包皮儿）面条
你吃过吗？包皮儿面条！是用白面团将红薯面团包起来做成面条。印象中应该还有榆皮面，小时在农村吃过，四十多年一直想这个味道，第一次做卖相不好，仅与大家分享！
用料：
200克红薯粉
200克白面粉
两克盐
适量水
做法：
将白面粉加盐和成稍硬面团，红薯粉用80度左右水温和成烫面团，静置一小时待面醒开。
用白面团将红薯面团包上。
擀成自己喜欢的粗细，做成面条。
开锅煮五分钟
加上自己喜欢的调料，一碗香喷喷的就出炉了。
芋圆芒果椰汁西米露
最好吃的配方，没有之一！

此方为二人份，两小碗。当然，你要是想一个吃完，也不是不可以啊！

芋圆要事先备好，若没有芋圆，那就直接做水果西米露，也是很好吃的。当然，你要是不想吃水果，可以直接加椰浆牛奶也可以。
用料：
60g西米
100g椰浆
60g纯牛奶
10g炼乳
适量芋圆
1个芒果
做法：
煮西米:取小锅一口，加入半锅水，大火烧开倒入西米转中火烧5分钟，关火上盖焖20分钟。再次开火烧开转中火烧3分钟左右，西米没有白心就好了。
利用刚才20分钟时间切好芒果丁。
煮好的西米倒入筛网，用直饮水冲净粘水，倒碗里备用。
取小锅烧开放入芋圆，芋圆浮起来就是煮好了，倒入筛网过凉水备用。
加入100g椰浆
60g牛奶
加入10g炼乳搅拌均匀。
搅拌均匀后的西米露装入甜品碗里，最后加入芒果及芋圆在面上就好了。
川味炒豆芽
做了几次炒豆芽，这次终于对味了！把方子贡献出来，做法蛮简单，大家也可以尝试一下…
用料：
一盒豆芽
一根大葱
几片姜
四瓣蒜
少许白糖
适量郫县豆瓣酱(丹丹牌)
少许白醋
做法：
煮一锅开水，把豆芽放入热水中焯一下。捞出放入冷水中浸泡。将浸凉的豆芽捞出沥干水分备用。
锅内倒适量油加热后，将郫县豆瓣酱入锅煸炒出红油，再加入葱、姜、蒜一同炒出香味。
把豆芽倒入锅内翻炒至变软，此时加入少许糖和盐调味，出锅前烹少许白醋即可。
冬日里暖暖的一碗鲜虾扁肉
虾是宝贝的最爱，鲜虾扁肉是最佳的早餐，一碗管饱，冬日早餐更是暖暖的爱！
用料：
10 只虾仁
20张皮
少许盐，儿童酱油
少许葱花
适量水
适量干的虫草花
香油少许
做法：
提前一晚将虾仁剁成泥，加入少许盐，儿童酱油，少许香油，顺时针方向搅拌均匀，腌制一会。
用扁肉皮包好，放入密封的保鲜盒放入冰箱冷藏。
锅里放入适量的水，倒入洗好的虫草花，煮开后倒入扁肉，漂浮至水面就熟了。加入少许盐，味精，期间搅拌下怕粘锅，出锅前可放入紫菜，葱花即可。
满足啊！宝贝可以吃上一周！
番茄生菜汤面
番茄生菜汤面
用料：
1小把挂面
2个番茄
适量生菜
少许盐
适量食用油
做法：
准备好材料，青菜我用的是生菜，用了半棵生菜，两个番茄还有一小把挂面，份量可按人数增加，这里是一个人的份量
把生菜洗干净，切成小段备用。番茄洗干净，切成块
锅中倒入适量的食用油，把番茄倒入锅中，翻炒至番茄变软
在炒软的番茄中倒入2碗清水
番茄汤烧开后，放入挂面，用筷子把挂面打散开了，再次烧开
加入少许盐调味
最后加入切成段的生菜，再次烧开即可出锅
成品图
成品图
简易家常凉面
夏天厨房太热了，简单点想试试凉面
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
克糖
勺醋
勺酱油
勺生抽
花生豆
面
做法：
黄瓜和胡萝卜切丝，可以用工具
煮面过冷水
整一碗拌的酱料，我加了外婆做的辣椒酱，完美
原料简单又省时的烤牛奶 热的时候蛋挞口感 冷藏后芝士味
（500ml牛奶可以换成 250ml牛奶 ➕250ml 淡奶油 更加有奶香味）

朋友们👬 记得交作业哈😋
用料：
500ml牛奶
50克玉米淀粉
40克糖粉
2个蛋黄
1个全蛋液（涂抹表面用）
做法：
除了全蛋液 所有原材料倒入平底锅
小火加热 一定要是小小火哈；
用铲子不停搅拌
搅拌至上图这种状态  面团带有流动性
（千万不要过头 不然面团干巴巴一坨就不好成型了）
倒入方形容器中 抹平 冷却至常温
放入冰箱冷冻室 1小时即可

（没错！冷冻！我就是心急 冷藏四小时可等不住 ；其实只要让面团冷下来 成型了 就可以切了 ）
（如果不着急 可以先冷冻一会快速降温 再放置冷藏；千万不要冷冻到结成冰块🤣）
（我的面团稍微有点加热过头了 有点干 可以看到有裂缝 不是很光滑 所以千万别干透；像我这样的程度倒不打紧  感觉更好整形🧐🧐）
从冰箱拿出 将面团从容器中倒出
用刀切成三角形
（你想切小方块也可以 个人觉得 你不切 直接烤都成😎😎😎）
烤箱 200度 预热五分钟
同时在上表面均匀的涂抹上蛋液

（嘻嘻嘻 蛋液  好吃美味 又可以拯救颜值 分分钟掩盖表面的沟壑）
烤箱中层 200度 25分钟
满了20分钟后 就要开始观察！
上表面出现焦糖色 你觉得焦糖的覆盖面积和程度达到你想要的了 那么可以出炉啦
啊 喷喷香 开吃开吃 
吃不完放冰箱 冰冰凉又是一番风味
晒芥菜干（菜干炖五花肉）
这是一道充满童年回忆的菜
怀孕的时候突然很想吃菜干煲五花肉 可是妈妈说在深圳买不到这种菜干 于是我自己在楼顶晒了一些
用料：
适量芥菜
适量五花肉
做法：
每当冬季 市场就会开始卖这样的芥菜头 正好可以买来晒菜干
先把芥菜洗干净（这次晒的芥菜是我妈妈买来的 妈妈说超市大特价 买了好多连叶子都没有去除的芥菜头 ）
然后晾干水分
切成一片片 不要太大（要晒的比较久）也不要太小片（晒好缩很小 会很碎）
铺平开始晒菜干啦 
晒好了 这是晒了4天的成果 这样的菜干可以放上个一年都没问题 
把五花肉切片和洗净的菜干加酱油和水大火烧开 小火炖至软烂即可
凉拌洋葱木耳
突然想吃洋葱炒鸡蛋，多余的洋葱配点木耳来份凉拌洋葱木耳～
用料：
适量木耳
1/2个洋葱
2～3瓣蒜
适量香油
适量盐
适量糖
2勺醋
适量生抽
2～3个小红尖椒
1个青椒
做法：
准备食材：洋葱、青椒切丝，木耳泡发，蒜切末，小红椒用厨房剪刀切圈（不想去买小红椒，用的家里炒菜用的小红干椒）；
锅内烧水，水热后放木耳淖2～3分钟，捞出后过凉水，然后去蒂撕小朵；
然后加蒜末、红椒，依次加入调料，拌匀腌一会儿就可以啦；
最后配上海鸭蛋一枚，香香的午饭就OK啦！
快手 减脂餐 吃饱 减肥
吃不惯生冷的减肥餐，要热热的胃才舒服😌
用料：
蛋清2个鸡蛋
50g西兰花
100g（七八只）虾
小块嫩豆腐
一个番茄
1/3根黄瓜
5～6片叶子娃娃菜
20g，提前泡一个小时黎麦
做法：
食材处理：黎麦泡一个小时、番茄切块、虾子去虾线去头、黄瓜切段、西兰花切小朵、娃娃菜整片叶子洗清即可、留蛋清、豆腐切块。
清理干净好上述原材料后，锅里放点油烧热，倒入虾，加一点点料酒，翻炒，变红即可到出，单独放置。
锅里重新加一点油，最好用不粘锅，烧热后倒入番茄块翻炒，小火翻炒至出汁后，泡好的黎麦，加一碗水，倒入锅中，煮沸。
煮沸后，加入处理好的蛋清，继续煮。鸡蛋基本快熟了，加入切好的豆腐、煎过的虾拌匀。再加入娃娃菜铺在上面，加入西兰花焖两分钟，加入黄瓜段，拌匀，加盐一小勺，再加一小勺生抽，关火。
超简单棉花糖版牛轧糖
喜欢软香奶味浓的牛轧糖的可以看过来哦！包现教现会！新手不要错过！！
用料：
300g香草味无馅的棉花糖
300g熟花生碎
200g奶粉
90g黄油
做法：
先准备好一切的材料和工具，千万不要手忙脚乱！看着食谱一步一步的做，成功率100%
要养成称量材料的习惯，才是成功的第一步！
准备一个不粘的锅！无论什么锅都行！反正就是要不粘的，不然会粘锅，有焦味！先小火融化黄油
黄油融化后，保持小火不变加入全部棉花糖
用刮好刀搅拌棉花糖直至融化
观察棉花糖融化的过程，还是保持最小火
不要心急，持续搅拌到棉花糖融化
到棉花糖都融化了，就关火，一定要关火！马上倒入奶粉，借着余温，快速将融化了的棉花糖与奶粉搅拌均匀
再将花生碎倒入，快速搅拌，使它融入奶粉团中
此时的奶粉团还是有温度的，一定要将奶粉和花生碎搅拌均匀到奶粉团中
利用刮刀用按压法，这样会更快哦
观察花生碎分布得比较均匀的话，那就说明差不多了
可以从锅中将牛轧团拿出来塑型了
用棉花糖做的牛轧糖质地不会太硬，刚做好的牛轧糖十分好塑形！利用一些小工具辅助一下！形状更好看！
至于你想做怎么样的厚度与大小，可以自己撑握的！
最后就是十分考验耐力的包糖了，我用了糯米纸先包一层，再包糖纸！
可以将糖全部切好再包，这样更快！
海鲜培根芝士焗法包
不想和面做披萨底,那就直接用法式面包来做mini pizza吧！烤过的法包香脆极了,又省了揉面发面的时间,做早餐下午茶都是不错的选择喏！（其实是因为前一天买的法包还没吃又跟同学们约了要做披萨给他们午餐,本着不要浪费好料的原则就乱搭了一下,发现巨好吃哈哈哈~）
用料：
1条法式面包
2个带子
适量马苏里拉芝士
少许黄油
半个洋葱
半个青椒
适量虾
2片培根
2个番茄
适量披萨草
适量黑胡椒
适量盐
少许糖
做法：
各种配料洗净切丝,虾煮熟剥壳备用
黄油涂在六连模底部少许,法包切片,大概2~3cm厚
番茄切丁炒熟,加少许白糖、盐、黑胡椒、披萨草即成茄酱
在切片法包上涂上茄酱
摆上培根、青椒、洋葱、带子、虾,最后撒上马苏里拉芝士和黑胡椒
预热好烤箱200度烤至芝士融化即可,约8~10分钟
起盘的时候拿叉子从边上一撬就完美滴拿出来了
趁热吃哦!
昆布豆腐味噌汤
用料：
2块干昆布
5g木鱼丝
1块嫩豆腐
150g蟹味菇
45g味增
适量盐
做法：
准备材料。
清水中放入干昆布，大火煮沸后转小火煮5分钟。
加入木鱼丝，煮5分钟，熬出鲜味后捞出。
豆腐切小块，加入昆布汤中。
最后加入蟹味菇，小火煮3-5分钟即可，加适量味噌酱及食盐调味。
完成。
低卡熔岩豆乳吐司【轻卡小食】——附【豆乳抹酱】
用我食谱拍视频的请在文字里注明出处！谢谢！请尊重别人劳动成果！
不用面粉也能做熔岩吐司！并且低卡又增加了素蛋白，帮你们解决吃不完的豆浆粉，也让豆浆粉有更多的妙用！！很完美！
很适合拿来哄小朋友，味道也小清新～豆乳盒子不想做也懒得做，更不想买，那么豆乳熔岩凑个数也是心满意足的。
吐司脆，豆乳软糯香甜～冬天想吃甜又怕胖，可以吃一片缓缓～不寂寞～
豆乳味道浓郁，我做的是一人食的量，如果你们要做几人份就自己用小秤算一下。😏😏😏我建议成比例多做，因为不够吃～
用料：
1片吐司（自制）
80克水牛奶（桂牛的）
4克黄油
3g赤藓糖醇（爱乐甜的）
15g无糖豆浆粉（冰泉或永和）
适量杏仁片
半片芝士片
做法：
烤箱先预热210度。接着最小火加热4g黄油，融化之后，关火，加15g豆浆粉一起搅拌。
接着倒入80g冷水牛奶，开小火加热，搅拌，至冒大泡泡，关火，搅拌至无大颗粒顺微浓稠状态。加半片芝士接着搅拌均匀至无大结块，小火加热有利于芝士片融化。糖量按自己喜好，自己添加。（3g对我来说已经很甜了，4g就太甜了，建议2～2.5g）
稠度如图，有点稠的时候关火，放凉的过程酱自己还会慢慢变稠。如图（豆乳酱可以单独做面包抹酱，但是三天内吃完最好）
做好的酱倒在1片吐司上，撒上杏仁片。
放入烤箱10分钟，根据情况调整，烤到有些上色就可以了。
葱姜蒜爆炒大龙虾
难得也要改善下 鱼肉吃多咱们也吃吃虾吧
龙虾大小我都爱
就是不太喜欢杀龙虾
威风凛凛的大钳子 一根筷子就能让它安静
有点残忍…
有时候不一定要去饭店
在家做几个大菜也能吃出高大上
关键是健康 对吧！
人间最美四月天～
用料：
1只（1斤2两）龙虾
5瓣蒜
3片姜
一段大葱
适量淀粉
适量盐
适量味精
适量料酒
适量生抽
做法：
用刷子洗干净龙虾
用筷子插进尾部小孔放出水
剁块，裹淀粉油锅炸至变红色拿出，锅内留油爆香葱姜蒜，龙虾入锅翻炒，加料酒、生抽加少量水，加糖、盐焖炒一下，出锅前加少许鸡精！
淀粉炸裹，所以不用调芡汁，它自带芡汁，绝对鲜香，很有大排档的feel
宝宝辅食|田园鳕鱼饼（适合10m+）
营养超全面，口感绵软软糯，味道鲜美
用料：
10克胡萝卜
20克西蓝花
5克玉米淀粉
1块真鳕鱼
40克土豆
做法：
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有不清楚的可以联系我，朋友圈每日更新辅食食谱，育儿群不定期分享辅食干货知识点，可找我领取6-12月龄辅食清单～
鲜虾白玉菇
用料：
200克虾仁
150克白玉菇
1/2个青椒
1/2个红椒
1/2个黄椒
适量葱姜蒜末
1勺花雕酒
1/2勺生抽
1/3勺白糖
少许白胡椒
少许盐
少许水淀粉
做法：
虾仁挑去虾线，放入花雕酒，盐和白胡椒腌制一下
白玉菇去根洗净，沸水超烫2分钟，捞出备用
青红黄椒切块备用
锅热放油，葱姜蒜末炝锅，放入虾仁翻炒至微微变色后，放入白玉菇翻炒
放入青红黄椒，生抽，糖和盐，再淋入少许水淀粉快速翻炒出锅
藜蒿炒腊肉
用料：
一把藜蒿
些许腊肉
若干蒜
些许小米椒
做法：
准备好食材
把藜蒿叶子摘干净，腊肉切成薄片，蒜和小米椒切碎备用
锅烧热倒入油，油热之后放入切片的腊肉翻炒，炒到腊肉里面肥肉油慢慢出来，变成透明状态就行
肉炒到差不多的时候放入蒜和小米椒
再把藜蒿切好倒入锅中翻炒，期间加入盐、生抽、鸡精等调味即可。
简单易学的红烧小土豆
用料：
我买的是土鸡蛋大小的新鲜小土豆。土豆
1斤小土豆
3根小葱
小半勺盐
3瓣大蒜
3勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
适量香麻油
做法：
把土豆洗净带皮放电压力锅隔水蒸或者直接放水里面煮熟。煮熟既可，不能煮太长时间，否则会变成土豆泥散开。(大土豆蒸的时间会长一点，小土豆很容易熟不用煮太久)
煮熟拿出，剥掉外皮备用。
将葱切成葱末，大蒜头切成蒜末。几样调料也全部融合调在一起。
起锅烧油，油热就可以放蒜末了，稍微爆香，保持中小火。倒入准备好的土豆，均匀翻炒，加入兑好的酱料继续均匀翻炒。最后加入葱花点缀。简单易学的红烧土豆就做好了。
番茄🍅土豆汤面10m+
健脾开胃的番茄汤底
土豆的细腻绵软
杂粮面条的Q弹爽滑
一秒钟征服味蕾
没有任何一个宝宝会拒绝😝
用料：
1个西红柿
1个土豆
1份面条
适量宝宝专用热炒油
做法：
准备食材:土豆一个、西红柿🍅一个、大葱一小段、杂粮面条一份
水烧开。西红柿🍅切十字花刀放入开水中去皮
去皮的西红柿🍅切碎，土豆切条
锅中放入热炒油
油热放入切碎的西红柿🍅
西红柿🍅炒出红汤放入土豆条
加入水 放入杂粮面
煮好盛出即可
撒入补钙海虾粉完成
简便煎肉饼
包馄饨剩下了一些肉馅儿，懒得去买皮，放点儿面粉煎成了饼子。
用料：
随意几克肉末
1个鸡蛋
1勺盐
2饭勺面粉
做法：
以前做的，没撒步骤图，很简单文字描述一下应该就可以了。
1/
准备:
肉切沫儿、切葱花、生姜沫儿。
🥩肉多点儿少点儿没关系，图上的这么多我用了大概一盒 气垫粉饼 大小的肉块。
2/
将切碎的肉、葱花、生姜放汤碗里，加入两饭勺面粉、一枚鸡蛋，加水搅拌均匀成面糊，没有疙瘩就是拌匀了。
♡
水的分量根据面糊的粘稠度来调整，

没有图片，我形容一下:

像娃哈哈八宝粥一样有疙瘩就是太稠了，可以添点儿水。

像牛奶一样一点儿都挂不住筷子 就是太稀了，可以加点儿面粉。

像酸奶一样有点儿稠，又能流动就差不多了。

加水或者面粉 采用少量多次的办法，免得加太多又要调整。
3/
不粘锅加一点点油，让锅沾上一层就可以，太多了油腻。
锅热了以后转小火，用勺子🥄舀一勺面糊放入锅内压成扁饼子，煎成型之后翻面再煎一下。

勺子粘面糊不容易倒的话，可以把勺子放水里湿一下再舀面糊，就不会粘了。
注:
喜欢胡萝卜的可以切细细的丝，焯水后和肉一起拌。
地瓜丸子
用料：
红薯
白糖
面粉
食用油
做法：
地瓜洗干净，蒸熟
晾凉去皮
加入适量面粉
揉成软硬适中的面团
搓成小圆球
锅中倒入食用油，油热下入地瓜丸，小火炸制金黄即可捞出
美味的地瓜丸，出锅！
胡萝卜鹌鹑蛋饼（宝宝版）
口腔敏感的宝宝对于比较硬的胡萝卜接受程度较低，除了炖汤高压锅压软，还可以用这种办法让宝宝更喜欢胡萝卜！
用料：
个1鹌鹑蛋
胡萝卜黄萝卜各小半根胡萝卜
一点点点点。盐
一大勺玉米淀粉
一大勺面粉
做法：
黄萝卜和胡萝卜切短小的细丝，热锅冷油下菜。
翻炒一会儿出锅。
加入一大勺的玉米淀粉和面粉，搅拌均匀。
小宝宝吃饭建议少盐少油.我只加了这么一点点。
煎锅加一点点油，可以放个小磨具，加入萝卜丝，中间掏个洞洞，加入鹌鹑蛋大火一分钟，转小火3分钟。
盖上锅盖关火焖5分钟。
这样的煎熟的萝卜饼软软的，宝宝可以自己拿着自己吃！
海鲜色拉卷
用料：
2个鸡蛋
适量鲜鱿鱼
1两面粉
少许糖
少许牛奶
2小勺油
适量蟹肉棒
少许生菜
少许色拉酱
少许盐
做法：
蛋卷皮的制作过程和做煎饼差不多
原料：面粉1两，鸡蛋2个，糖，牛奶，油2小勺
将面粉倒在碗里，磕入鸡蛋，按自己的口味加入一些糖，打匀。分次倒入牛奶，最后再加入油，搅拌成稀面浆，浓度比糖浆浓一些。浆的浓度是这道菜的关键
取一个平底不沾锅，锅里不用放油，用小火煎（火候很重要）。倒入面浆，马上摇晃让它散开，凝固后翻一面，即可起锅。按此方法不仅可以做蛋卷皮，平时也可以做甜味或咸味的薄饼
蛋皮做好了，做蛋卷的陷
鱿鱼、蟹肉棒、生菜都切成1寸长的丝
鱿鱼放沸水里加盐，煮熟捞起
将鱿鱼丝、蟹肉丝、生菜丝加入色拉酱拌匀就可以了
广式蒸米粉
早餐经常不知道吃什么，我家最常备的就是米粉了，有时候早上起来煮个粥，蒸个米粉也就打发了。我用的是广东的河源米粉，东莞米粉也适合。
用料：
三片（两个人左右的量）米粉
两汤勺酱油
少量食物油
少量食盐
少量葱花
做法：
米粉用凉水泡开，我大概泡20到30分钟，手能把米粉撕开成单条就行了，不要泡太软。（原来我是温水泡10—15分钟，但蒸完有点坨，口感没冷水泡的好）。
米粉泡好捞出滴干份，用油、盐、酱油拌均匀，在锅里蒸。
米粉蒸大概8-10分钟就可以了，洒上葱花再蒸半分钟就可以吃了。