xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻饼干
这是一款加了泡打粉的饼干，更酥脆了。
方子的糖量依然是比较低的，所以不要再减糖了！
用料：
50克黄油
30克细砂糖
1克盐
25克鸡蛋液
100克低筋面粉
1克泡打粉
20克黑芝麻（炒熟的）
做法：
黄油软化后，加入细砂糖和盐，用打蛋器打发到体积膨胀。
加入鸡蛋，继续搅拌到鸡蛋和黄油充分融合。
加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
再加入黑芝麻，揉成很柔软的面团。
借助保鲜膜来把面团整形成圆柱形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1小时左右，直到面团变硬。
待冷冻好，取出变硬的面团，用刀切成3毫米左右的面片，摆在烤盘上，注意面片之间要留出足够的空隙。
将烤盘放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火！烤15分钟，至表面呈金黄色即可出炉。
肉酱意大利面
用料：
200克意大利螺旋面
100克番茄酱
200克牛肉末
一根西芹
半根胡萝卜
半个洋葱
少许盐
少许胡椒粉（黑的最好）
少许糖
做法：
意大利面下沸水锅煮差不多十分钟（我忘了看时间），勤动一下，煮至面很有弹性，捞出拌上橄榄油装盘备用
煮面的时候可以将西芹，或萝卜，洋葱改刀切成末
坐锅烧热倒入80克左右的油（玉米油黄油，橄榄油合成的）烧热，放入洋葱煸香，然后改中小火加入番茄酱同炒
番茄酱炒红（因为用油充分炒过之后番茄里面的茄红素才能完全出来）后加入肉末炒至变色再把西芹和或萝卜加入同炒片刻
倒入清水一碗或鸡汤一碗，焖煮一会，煮至汤变稠即可出锅铺在面上就可享用了
超简单蒸蛋器白玉菇蒸鸭腿
超简单，用蒸蛋器就可以做，超鲜！
用料：
1个鸭腿
20根白玉菇
大拇指大小生姜
适量盐
做法：
鸭腿切块用凉水漂洗1小时，把血水漂净。期间记得换4、5次水。用手在水中捏一捏鸭腿，可以便于血水漂出。白玉菇洗净切成小块。
把漂洗好的鸭腿放到碗里，加适量盐，用手抓匀。生姜用刀拍扁，切丝，也放到碗里，拌均匀。把切好的白玉菇铺到鸭腿上。注意不能放的太满，一般要保证碗有4分之1到3分之1空着（不然蒸出的超鲜的汤汁就可能溢出去！）
把碗放入蒸蛋器，加入60ml水，就是蒸馒头的水量，开始蒸。等水干了，再加60ml。等水再次蒸干就好了。
蒸出的汤汁超级鲜，比肉还好吃！！！
像吃牛蹄筋一样的杏鲍菇
女儿不是挑食的孩子，可是希望她天天能吃美了，长大以后记得妈妈的味道！
用料：
克酱油
杏鲍菇一个
盐
蚝油
姜2片
大葱 一小段
做法：
忘记拍图，专心做菜来的，口述得了，杏鲍菇切段，改花刀，花刀不要太粗，不好进味，也不要太细，会不好看。锅里放入少许油，炒香姜和葱花，倒入杏鲍菇，两面煎一下，微黄倒入水，没过菇就好了，到酱油，盐，小火炖一会，熟透了大火收汤时放入蚝油。
关火！摆盘！口感像吃肉筋，味道特别好！
妈妈教我做炸酱面
每家都有自己的炸酱面配方，都有自己习惯的口味～
我分享一个老妈教我的方子，吃了好多年，估计口味很难改了，呵呵呵～
用料：
面条
红色的心里美萝卜和炸酱面是最搭的萝卜、黄瓜、豆芽都很搭～
猪肉丁
菜谱里会写香菇的部分，不放的话可省略步骤～香菇丁（看自己口味。可省略）
甜面酱和干黄酱
葱末
生抽、五香粉、花椒粉
做法：
一定要有两种酱，拌面的味道才好吃浓郁，图片上就是我习惯买的两个牌子的酱
香菇和猪肉切丁，不要太碎，因为还会收缩嘛～萝卜切细条待用（或者用黄瓜细条）
豆芽类用沸水烫熟了滤出
关于配菜，家常最简单也最合口的有：心里美萝卜、黄瓜，豆芽，我喜欢都把这几样都配齐吃菜过瘾～
（绿豆芽、大豆芽、或者芽很短的黄豆芽都可以，有不同的口感）
锅里烧油，要炒肉炒酱，油量可以稍微多一点，先放葱末炒香，肉丁下锅，炒到变色，再放甜面酱和干黄酱，快速翻匀，让酱混合炒出香味
最后放香菇、适量生抽、五香粉和花椒粉提味，翻炒均匀。重点来了：给锅里加热水，能盖住锅里的食材就好，大火烧开，盖子打开让汤收汁
收到自己喜欢的浓度就可以了，收的越稠当然味道越浓郁。注意收汁时用锅铲翻动锅底，防止粘锅
面条煮熟沥干，浇一大勺酱在面上，再码上豆芽开始拌拌拌，一口面就几根萝卜或者黄瓜，你试试就知道了～
茄汁滑蛋牛柳 宝宝辅食
非常开胃的一道配菜，给宝宝配粥配饭都很合适。一定要学起来哦，牛柳和蛋都很滑嫩。
用料：
50克牛肉
1/2个西红柿
1个鸡蛋
适量宝宝酱油
适量番茄酱
5克淀粉
少量姜丝
少量葱丝
做法：
准备所有食材 牛柳清水浸泡半小时泡出血水 半碗水和淀粉调匀，西红柿开水烫会去皮切丁
牛柳切片倒入适量宝宝酱油、2勺水淀粉，用手抓匀，腌制半小时
鸡蛋磕入碗中打散，加入2勺水淀粉搅拌均匀备用，加水淀粉炒出来更嫩哦
辅食锅小火烧热刷一层辅食油，倒入鸡蛋液
炒至大致凝固，用铲子掀开一角，周围蛋液便会流下来，再掀开其它凝固的蛋液，直至基本凝固
用铲子将蛋滑切一片一片，这样炒出来的蛋色泽金黄非常嫩，如果有焦黄色说明炒老了，盛出备用
再刷点油放入牛肉片，翻炒到基本变色盛出来
添点油，放入姜丝葱丝煸出香味
加入西红柿用铲子压一压炒出沙
加入番茄酱、适量清水（小半碗)煮开
放入炒过的牛肉和蛋滑，加入剩余的水淀粉，煮到汤汁变浓稠即可
鲜嫩美味的茄汁蛋滑牛柳就做好了，非常方便快手，超级下饭
搭配一碗紫薯燕麦红枣胚芽米粥，元气满满的早餐！
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外焦里嫩❗️柠檬蒜香烤鸡翅! 悠伴空气炸锅食谱
外焦里嫩，好吃又入味～
加了柠檬的烤鸡翅，淡淡的清新果香，～好吃不腻额～
用料：
9个鸡翅
半个柠檬
5瓣大蒜
5片姜片
🌟腌料汁
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量黑胡椒粉
1勺料酒
1勺蜂蜜
做法：
清爽不油腻，外焦里嫩～很好次！
鸡翅洗净，划2刀，更容易进味
加腌料的所有材料，生抽，老抽，料酒
加蚝油，黑胡椒粉
加姜片，蒜片，抓匀
挤少许柠檬汁
抓匀，盖保鲜膜腌制，中途记得翻几次
腌制好的鸡翅，放空气炸锅，上面加蒜片和切片的柠檬片～200度烤20分钟左右
放入悠伴空气炸锅，200度20分钟
烤好的鸡翅，有清爽的柠檬香气～
空气炸锅很方便，大火力热空气循环♻️，烤鸡翅比烤箱快，表皮更焦香
特意选了大容量4.5升的悠伴，一次烤10只鸡翅没问题👌，智能大屏幕操作特别简单，取出食物自动断电，安全好用！！
老丁的私房菜-蒸馒头
过大年，按照北方的习俗，做几锅馒头过年，过年的馒头要有将就，枣山，鱼，各种造型象征性美好的寓意。老丁作为正宗的山东人，当然少不了蒸馒头。
用料：
3斤面粉
少许酵母粉
做法：
先找一个盆子，放一点水，加入一些酵母粉。水温要求40度左右。
加入面粉，然后开始和匀，过程中根据面粉的量加入一些温水。
面板上撒一些干面粉。将面团倒出，揉匀
揉成面团
面团扣上面盆，醒10分钟左右。
醒好的面团再揉上劲，放入面盆中，盖上保鲜膜，在36度左右的温度下发酵1小时。北方一般放在棉被窝里发酵。
包裹保鲜膜。
发酵好的面团会膨胀。对比下上下两个图，是发酵前后对比。
发酵好的面团倒出到面板上，可以看发酵好的里面有很多的空隙。
面团使劲揉，揉上劲，面团揉的越硬越好。然后面团揉成一块条长的面剂子。
用刀切成大小均匀的块，面块上撒上面粉防止粘连。
每一小块面剂子再次揉匀，塞入面模型中，做出形状。
做出形状
鱼
枣山制作，先团一个面团。
顶部用手掐出一个圆洞。枣子去核切成两半。拿一半塞入顶部圆圈内。
塞入枣子
四面相同办法塞入枣子，既成枣山。
做好的馒头，继续放入被子内二次发酵半小时，馒头会再次变大。
锅内放水，蒸隔上抹上一些油，防止粘锅，放入馒头开锅后蒸25分钟即可。
成品。
爆浆的蓝莓面包
用料：
420克高筋面粉
35克黄油
克糖45
200克牛奶
3.7克酵母
7克适量盐
新鲜适量蓝莓
2个鸡蛋
135自制老面
做法：
所有原料放合面机。合面后法2倍大
分割滚圆包馅。2次发大概50分钟。
烤箱预热170℃   烤25分钟
爆浆啊
蘑菇芝士慢炖锅粥块
用料：
2杯半牛奶
适量犹太盐
1杯半意式粥块（polenta）
1根迷迭香枝条
2片香叶
1杯帕尔马干酪粉（parmesan）
半杯马斯卡彭芝士（mascarpone）
2大勺黄油
适量橄榄油
1磅平菇
1/4杯剁碎的新鲜欧芹
做法：
5杯水、2杯半牛奶混合，加2茶匙犹太盐煮到微沸，然后倒入慢炖锅。
倒入1杯半意式粥块、1根迷迭香枝条、2片香叶，盖盖小火煮2小时，中间开盖搅拌一次。然后扔掉迷迭香和香叶，搅拌顺滑，倒入1杯帕尔马干酪粉、半杯马斯卡彭芝士、2大勺黄油搅拌均匀，尝尝咸淡加适量盐。
锅中倒入适量橄榄油，再倒入1磅切成条的平菇、煎7分钟左右，变成棕色就倒入1/4杯剁碎的新鲜欧芹搅匀，尝尝咸淡加适量盐。
然后将平菇倒在粥块表面，再撒点蓝纹芝士。
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芒果班戟
在家没事瞎做做😁
用料：
1个芒果
180克牛奶
2个鸡蛋
25克糖粉
63克低筋面粉
10克黄油
250克奶油
20克细砂糖
做法：
准备材料
将鸡蛋和细砂糖20克打入大碗里，用手动打蛋器搅打均匀
倒入低筋面粉
继续用手动打蛋器搅打，使面粉和鸡蛋完全混合，成为湿润面糊
分三次倒入牛奶，同样用打蛋器搅打均匀
黄油隔水加热搅拌成为液态
然后将液态黄油倒入做好的面糊里，搅打均匀
将做好的面糊过筛1-2次就可以使用了
不粘平底锅用小火加热，锅热后，在平底锅上涂抹薄薄一层黄油或植物油。然后倒入50ml左右的面糊
迅速晃动平底锅，使面糊摊成薄薄一张饼
等待片刻，当面糊凝固以后，就可以倒出来了。用硅胶刮刀沿饼皮边缘刮一圈，使饼皮和平底锅分离，然后倒在盘子里。趁热把饼皮铺平（如果饼皮完全冷却后再铺平，饼皮上会留下褶皱）。
可以处理芒果了。芒果削皮以后，贴着果核将果肉整片切下，大小按自己喜好切分。（效果最好是用大芒果切大块的）
将淡奶油倒入大碗里，加入糖粉25克，用电动打蛋器打发，淡奶油要保持低温才能够打发。打发到能保持挺立纹路的程度。
将一张饼皮放在盘子里，中间放适量打发的淡奶油，和一块芒果果肉。先将饼皮从左右两边折过来，再从另外两边也折过来。
然后将折好的班戟翻过来，光滑的表面朝上，美味芒果班戟就做好了。将芒果班戟放入冰箱冷藏，可保存1天。

完成！
糖桂花
鹧鸪天·桂花
                                                              李清照

        暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。何须浅碧深红色，自是花中第一流。

        梅定妒，菊应羞，画阑开处冠中秋。 骚人可煞无情思，何事当年不见收。
用料：
桂花
糖
蜂蜜
盐
做法：
把新鲜（干）桂花挑拣干净
漂洗，进一步去除杂质
沥干后，加少许盐，搅拌均匀，腌制大约15分钟。目的是为了使桂花脱水，易于保存，同时去除涩味。
腌制好后，用清水漂洗，把盐味去除。
挤干水份，在玻璃瓶中铺一层糖，再铺一层桂花，每层大概5mm，直到铺完。
最上层用蜂蜜封上，盖上保鲜袋，放入冰箱，大概5天就可以食用，剩下的可以一直在冰箱冷藏保存噢😊
芥辣生蚝
正是最肥美的时候，越简单的吃法最是吸引人
用料：
12只新鲜生蚝
一勺寿司酱油
适量青芥辣
做法：
新鲜生蚝，刷洗干净外壳
上锅蒸煮2分钟，壳会开小缝，煮久开大会老一些，根据喜好和肠胃状况吧
用专用小刀撬壳取肉，调芥末酱油蘸食
【薄皮大馅包子】
自己做的，猪肉芥菜馅包子，皮薄馅大，鲜香可口，好吃😄
用料：
面粉，干孝母、小苏打、猪肉馅、花生油、芥菜樱、虾皮、鸡汤、鸡蛋。
料酒、耗油、生抽、胡椒粉、盐、糖，葱姜末、各适量。
做法：
面粉一斤，干孝母3克，小苏打少许。用30℃左右的温水合面，揉成面团，饧20分钟。
肉馅里加入料酒、鸡汤一手勺， 搅 上劲，然后放入虾皮、适量的油、生抽、耗油、胡椒粉、盐、糖、姜末，搅拌均匀， 加芥菜樱、 葱末鸡蛋一只，拌匀 待用。
做成包子。放在蒸屜上。再饧发10 分钟。
上锅蒸15分钟即可。
出锅装盘
百叶红烧肉
人生第一次做红烧肉！！
用料：
克五花肉
勺老抽
片姜
勺生抽
克盐
做法：
先煮一下肉
放油，放冰糖，放肉，放百叶，放调料，放料酒放水炒
加盐
绿豆八宝粥
用料：
100克绿豆
50克糯米
50克栗子
30克莲子
25克枣
0克桂圆
25克花生仁
30克金糕
做法：
栗子肉洗净切成小块；2。 莲子用碱水浸泡去掉绿心；3。 红枣洗净去核；4。 花生米用热水洗净后去皮；5。 桂圆肉切碎；6。 绿豆洗净加入清水煮至五成熟，放入洗净的江米，煮开；7。 然后放入栗子肉、花生米、莲子同煮，待米、豆煮烂；8。 加入桂圆肉、金糕、红枣等料，微火煮五分钟即成
健脾补气消暑清热的绿豆鸽子汤
夏天又到了，中医爸爸建议我煲这一款汤。方便快捷，大家有兴趣也可以试一下。我爸说，绿豆消暑解毒，陈皮消食益气化痰祛湿，鸽子健脾补气。夏天喝它，超适合！
用料：
一把绿豆
一把眉豆
一到两只乳鸽
1/4瓣果皮（即陈皮）
1个蜜枣或椰枣
3.5-4饭碗水（两人份的汤）
做法：
材料如上图，果皮是鸽子旁边的黑黑黄黄的那一小块，这里的话，两人份的汤也可以了。
很简单：不用放油，把以下东西加上3.5-4碗水放电饭锅按汤粥键，一个半小时左右加一勺左右的盐就可以享用了。
1.鸽子清洗内里后，把它裁开两到四份；（瘦身者更适合先开水汆烫鸽子后再煲汤）
2.提前两三小时浸泡眉豆和绿豆；（我提前一晚）
3.1/4瓣 果皮（即陈皮）
4.蜜枣（或椰枣）一个。
鲜榨莲子汁
这是我第一次吃新鲜的莲子。。。

买来新鲜摘下的莲蓬头以后，把它掰开，取出一粒粒绿色的莲子，再把绿【衣】给剥掉，里面就露出一粒粒饱满的莲心，放进嘴里一嚼，脆脆的，有点甜又有点苦，用它来榨汁，不失为夏季的清火滋补上品呀。

当我在喝【鲜榨莲子汁】，喉咙的爽快感使我觉得它像婚姻里的爱情汁，有去心火的功效。

婚姻生活，有时难免会意见相左，这是很正常的事情，不必小题大做，的确与爱无关的，不要去猜疑爱的成分，而是应该积极坦诚沟通，理性客观的解决，那么，也就达到默契的共识啦(*^__^*) 嘻嘻……

用料：
鲜莲子
蜂蜜
清水
做法：
食材：鲜莲子。
剥掉新鲜莲子的【外衣】(*^__^*) 嘻嘻……
用清水洗净。
放入搅拌容器里，倒入适量的冷开水。
加入适量的蜂蜜。
搅拌几下即可倒入杯子享用啦。
快手蒜香金枪鱼菠菜意面
健身之后的快手晚餐！
快碳+蛋白质+脂肪+膳食纤维
用料：
两人份意大利面
大量菠菜（叶）
1罐水浸金枪鱼罐头
2勺凯撒沙拉酱
2-3瓣蒜
做法：
深锅煮意面，根据包装上所时间计时，喜欢筋道口感可以少煮2分钟；
平底锅呛香凯撒酱和蒜蓉（为了控制脂肪的摄入量，没有额外加油），加入金枪鱼肉，炒散；翻炒菠菜叶，炒软；
加入煮好的意面，翻炒均匀，出锅装盘。
糖蒜
木有故事呀～作为地道北方妞儿，糖蒜是从小吃到大的咸菜之一！我家王女士也是特别爱这口儿！
用料：
去皮后500克鲜蒜
150克冰糖
120克白醋
130克（可以不放）生抽
做法：
买来的鲜蒜去外皮，切掉头跟根部。3个“5洗蒜”
网篮放500克蒜没问题。
洗蒜后的水
洗干净的蒜
将白醋，生抽，冰糖（先打粉）一起放主锅，6分钟，温度V，小勺煮沸
然后放入洗好的蒜。18分钟，70度，小勺煮好出锅。
将煮好的蒜带汤汁放凉。装入乐扣酱菜瓶。
装好瓶的糖蒜，有木有点漂亮～可以放冷藏腌制了。
海鲜培根焗饭
用料：
十只大虾
三片培根
半根胡萝卜
各三分之一红黄彩椒
两个香菇
两大勺玉米罐头
45g左右黄油
适量料酒、盐、胡椒粉、五香粉
适量（喜欢可多放）马苏里拉芝士
平底锅、烤盘、烤箱工具
做法：
所有配菜洗干净备好
大虾剥皮去虾线后，放入碗中，用料酒和五香粉腌制
胡萝卜、洋葱、彩椒、香菇 切丁备用
培根切成大方片（切太小炒完找不到了 嘻嘻）
烤盘中铺上一层米饭（米饭不要太软、最好一粒一粒的）
平底锅中放入黄油，待其融化后，依次放入胡萝卜、彩椒、洋葱、香菇、培根，进行翻炒，出锅前加入盐、胡椒粉搅拌均匀后装盘
玉米粒铺在烤盘里，也可以跟菜一起炒一下再放入烤盘
大虾放入平底锅两面煎，变色后盛出，摆在烤盘上
最后撒上马苏里拉芝士，入烤箱中层，上下火，180度15分钟即可
海鲜培根焗饭做好了～
加一杯果汁，更美味 Y(^_^)Y
蕃薯糖水
冬天还是来一碗糖水，养人又热乎，吃得脚上也开始热起来了，嘿嘿，好过瘾.....
用料：
红薯
蕃薯粉
生粉
红糖
做法：
红薯切块，蒸熟
搅成泥状，和入蕃薯粉成团，切成小剂子
一个个放入加了生粉的盆里，滚圆
热水上锅，下蕃薯圆子，透明浮起即可
准备红糖水，盛碗
椒盐玉米
用料：
2罐玉米粒
100g玉米淀粉
一只鸡蛋
适量椒盐
两根香葱
适量油
做法：
准备好所有材料
把玉米洗净
沥干水分
加入鸡蛋
搅拌均匀
加入玉米淀粉
搅拌均匀
切葱花 备用
加油烧热
放入玉米粒
成行以后划开
加入适量椒盐
加入葱花翻炒
即可出锅
麦芽糖
用料：
玉米碎3两糯米2斤
小麦3两
做法：
小麦发芽4天样子，如图，发的时候遮荫芽才是黄的
发到4--5厘米样子连根一起拔起，全洗干净，把它剁碎
麦芽根和芽一起全都要，剁碎後的麥芽，我是先用刀切碎，再用攪拌機打的，打的時候食物加點水
糯米和玉米碎浸6个小时，再把它煮成饭，因为浸过了所以不用放太多水，和平时煮饭一样就好软点的那种饭，煮好后凉一下到60--70度样子就可以把麦芽拌进去了
拌好麦芽后的饭
拌好后开始发酵6小时，我家的是智能电饭煲，只插电没按保温要不然温度太高，本来饭放进去就热的，所以盖子焖起来过6个小时还是热的，中途我有看温度不是很热了就按了2次2分钟样子保温，马上就关了不然温度实在是高
发酵好后，拿出来凉下，再过纱布过滤，温度是你过滤时不烫手就行
满满的一锅，先用大火煮
煮到最后40几分钟样子，就改小火要一边煮一边拌，煮一个小时样子就好了
煮好了一大碗
最后熬出来1斤6两的成品
可乐鸡翅
用料：
鸡翅中
可口可乐
白糖 盐 味素  料酒
番茄酱
大块葱姜
做法：
鸡翅中改刀   用水焯  一下  过油
勺上火  加油 炒 葱姜  出香味了放番茄酱 加可乐  白糖 盐料酒味素 下鸡翅 用小火靠 等汤汁收紧了 点明油岀勺
炸茄盒（韭菜猪肉馅儿）
女儿喜欢吃茄子，炒茄子、糖醋茄子、炸茄盒。

市面上的炸茄盒，馅儿少的可怜，感觉油腻腻的，那油也不知炸了多少遍，经验是我的妈妈传授的，自己领会过程。

写菜谱需要时间，乐于分享是美德，自己做不好请细思量，不要随便喷写菜谱的人，有喷别人的爱好和时间，不如静下心来您也分享一篇菜谱。
用料：
1根茄子
适量猪肉
适量韭菜
适量盐、味精
适量中筋面粉
适量淀粉（不限种类）
1个鸡蛋
做法：
茄子洗净去两头，一双筷子摆平行线，茄子放在筷子上切小斜刀，这样做茄子不切断到底
就是这样子
两片处切断，就是一个一个的茄夹了
茄夹两面抹盐，别抹多了，目的就是去掉一部分水分，容易变软夹馅儿
过一会儿，用手攥茄子，挤出一点水分，甭过分用力
馅儿是韭菜猪肉，加一点盐、味精、花生油，适量，茄夹已经有盐味了，适量盐即可。花生油也别太多，差不多就行了，还要油炸呢
夹的满满的，有内容的茄盒才好吃
全部装好馅儿
调浆。中筋面粉和淀粉比例大约是2:1，加一个鸡蛋，适量水调匀
这种感觉
可以挂浆，很好封住馅儿
中小火儿，锅中起小气泡儿，下油锅炸，感觉硬了定型了，用筷子正反两面都有插一下，容易熟，勤来回翻面炸，上色了一般就熟了
我不过油也不复炸，通常炸好放在三张摞在一起的厨房纸上，然后放在盘中。
茶叶蛋
用料：
20个鸡蛋
2个八角
20克盐
30克茶叶
做法：
洗
敲
炒
炒
炒
煮
八角
煮
茶
煮
盐
泡
香
放
冰
番茄南瓜咸蛋汤（咸蛋老蛋糕伴侣）
之前做咸蛋老蛋糕时咸蛋黄还有剩就随手做了个汤，没想到跟蛋糕意外的搭，蘸着吃，泡着吃都超级好吃。推荐给做了咸蛋老蛋糕的亲们，一定要配上这个汤一块儿吃试试。
用料：
150克南瓜
1个咸蛋黄
1个番茄
做法：
锅里放油，将切好的番茄倒入煸炒出汁。
加入切片的南瓜，稍微翻炒后加水，调小火煮。
切块也行，但不要太厚，方便煮熟。
咸蛋黄用勺子切成小碎块倒入，加入少量的盐、鸡精调味。
盐的量自己把握着加哦，注意不要加多了，自己多尝尝，毕竟咸蛋黄本身也是自带咸味的。
等到南瓜煮至软烂就可以出锅了。
麻酱杂酱面
添加了调味麻酱的杂酱面～
用料：
适量肉末
一头蒜
适量料酒
适量盐
适量豆瓣酱
适量糖
适量酱油
适量香醋
适量腐乳汁
适量红油
适量麻油
适量花椒粉
做法：
麻酱用温红茶澥开，加入一大勺腐乳汁、一大勺酱油、适量盐、白糖、很多很多香醋！（可以边调边尝调整味道）调好后备用。
热锅内加入食用油烧热

放入2大勺豆瓣酱炒香，加入新鲜肉末混炒

加入料酒去腥，翻炒后加入适量甜面酱和酱油、白糖
打碗底：蒜蓉中加入冰水，调好后舀两大勺放入到碗中，之后放入麻油、红油、糖、盐、花椒粉（多放点会好吃哦！）、猪油（没有就不加）
煮好的细面放在碗底上，天热想吃凉面的可以将面条过水，之后就是凉面啦！
依次淋上肉酱（很多）、麻酱（很多）黄瓜丝等。与碗底调料拌匀就可以开动啦～吃的过程中可以根据口味加入蒜蓉、花椒粉、酱油、或者芝麻、花生碎等（加花生碎、榨菜末会炒鸡好吃，这次懒就没有加）
三杯鸡
用料：
6只去皮鸡腿
70ml麻油
70ml米酒
70ml生抽
约40g红糖(or dark brown sugar)
几滴，上色用老抽
少量葱丝,姜丝
一把九层塔叶
做法：
处理鸡腿，剁小块，姜块沸水煮开转小火，把鸡腿飞水后直接放进冰水中；
沙锅热起，放麻油，下姜丝，入鸡腿，下米酒，生抽，点滴老抽拌匀，加盖焖煮20分钟;
开盖，大火收汁，撒下九层塔叶子和葱丝，装盘上桌。
今天的三杯鸡，我还加了土豆，很不错很不错，经吃啊，不然几筷子就没有了
全麦杏仁面包（简单快手｜无糖无油）
减脂期随手烤的，结果意外的好吃... 
优质【粗碳+蛋白质+脂肪】无糖无油却又香又甜！减脂增肌都有了👊🏻
用料：
200克全麦粉
3/4只鸡蛋
2克酵母
2.5克盐
30颗/其他坚果类杏仁
做法：
配料除坚果外，搅拌均匀到上劲儿，拉起来有20厘米以上就OK了，一两首歌的时间。（湿度不够可以少加点水补足）
全程筷子搅拌即可，不然粘手。盖好发酵；
室温90分钟左右发酵至2倍大；
直接放烤盘，所以少涂了点油，放油纸/不沾容器就不用。加杏仁开始整形。
包好杏仁，撒一层干粉，进烤箱醒一会儿。
230度8分钟上色，150度继续烤15分钟。懒得调温也可以200度烤20分钟左右。看自己烤箱脾气哈～（没预热+整形没粘好，有点裂开了，封面传的上次做的😋）
来张之前的切面图，一点不干，醇香！打破全麦难吃洗脑包！吃不完冰箱冷藏3天内，冷冻随意。
抹茶🍵布丁🍮
夏天快来了，想吃甜品的亲们
不仿尝试做一下抹茶布丁🍮
抹茶口味清新而丝滑
制作既简单又美味
喜欢甜一点的可稍加糖份
按个人口味来调整研究
这就是自己动手做甜品的乐趣😄
用料：
250ml纯牛奶🥛
30克白砂糖
7.5克吉利丁粉
6.5克抹茶🍵粉
做法：
按方准备材料
牛奶🥛加糖倒入小锅中加热搅拌均匀
直至糖完全融化
注意:牛奶加热至温热便可关火(不能沸腾)
吉利丁粉倒入温热的牛奶中
用手动打蛋器搅拌至融化无粉粒
抹茶粉用筛子筛入牛奶中
也搅拌均匀无粉粒
便完成抹茶布丁🍮液
布丁🍮液用筛子过滤多几次
可至更加丝滑无泡泡
便可倒入适量容器中待晾

完成好的布丁🍮液放入冰箱冷藏4小时以上
便可拿出直接享用或倒扣享用
超美冰皮月饼（0失败）
2020年这本人第一次做月饼，做了一批又一批，主要因为娃娃们都超爱还没到中秋就吃完了…这个配方是经过改良哒口感超赞，来我家的小朋友说阿姨好好吃啊，很像冰淇淋😄
用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄粉
18克玉米油
50克细砂糖
一小点（选择放）黄油
185克牛奶
250左右馅（喜欢的）
适量果蔬粉
做法：
所有材料混合，充分搅拌均匀（可使用电打蛋器很快）保鲜膜选择用，如果用记得用牙签戳一些孔。上锅蒸15-20分钟。（液体固定就好）
喜欢黄油的伙伴可放一小块，出锅就放黄油瞬间滑。趁热搅拌下（黄油充分融化，不喜欢黄油可忽略）
充分搅拌后。等待放凉
这时可准备一些喜欢的馅儿按自己喜欢的程度最大25g，我本人选择放20g左右。
面团凉或温都可以操作变彩色。
取一个面团加入喜欢的果蔬粉，充分揉匀。这个是可可粉，做出来有点巧克力味道。
紫薯粉，操作一样。
所有准备好。
放入保鲜袋或覆盖保鲜膜，放入冰箱，1小时左右。
准备手粉（防粘）糯米粉10-20g
放入微波炉1-2分钟，或锅中炒一下均可。出香味儿即可。
可任意选择自己喜欢的颜色搭配。
加入喜欢的馅儿。
充分包好。面团放入模具之前加一层薄薄手粉防粘。
脱模具时要慢慢尤其花纹部分千万别急，肯定完美✌️
最新一批❤️
以往的
西红柿鸡蛋火腿面
用料：
半碗前一天剩的西红柿炒鸡蛋
一人份面条
一根火腿肠
做法：
面条下锅煮到八分熟
放入西红柿炒鸡蛋跟火腿肠
加入调料，出锅
小炒肉
小炒肉，小美做的超级无敌好，小美把肉的油全部煸炒出来。特别赞👍以后再也不用去餐厅吃了，比餐厅好吃多了。
用料：
200克五花肉
100克青尖椒
5克生抽
5克老抽
10克老干妈豆瓣辣酱
5克油
做法：
把油跟五花肉，放入主锅，TM6高温模式进行爆炒。
煸炒好锅底会有很多油。
放入生抽，老抽，老干妈豆瓣酱，1:30秒/Varoma/速度小勺拌炒。
趁热享用。
米饭可以吃两碗😋
欢迎加蔡老师微信玩转美食。
紫薯素包子
紫薯和面做出来的包子纯天然，颜值高，搭配胡萝卜木耳等做馅料，营养丰富无负担，适合现代人健康的饮食理念。
我做的比较多，此方子是24个大包子的量，可根据个人实际需求增减用量。
用料：
6个紫薯
710克中筋面粉
8克酵母粉
水
4根胡萝卜
一把木耳
2小捆龙口粉丝
4个鸡蛋
半碗虾米
一勺花生油
香油
生抽
盐
做法：
紫薯洗净上蒸锅。
蒸20分钟左右，关火后焖五分钟再开锅。
紫薯炸开皮，这个状态说明熟透了，比较好压成泥。
取6个紫薯。
去皮后放入大盆内，此时的紫薯净重210克。
趁热用勺子将紫薯压成泥。
做紫色面团：
4克酵母粉放入大碗内，加60克温水，搅拌均匀，静置五分钟。
注意：不要用热水，会烫死酵母，导致酵母失效。
加310克中筋面粉。
将酵母水慢慢倒入面粉中，再加约170克的水。
注意：因面粉吸水性不同及紫薯品种不同，都会导致水量不同，所以不要一次性倒入所有水，要一点点加水，边加边搅拌。
搅拌成小面絮状，面板上撒少量干面粉，把面絮倒在面板上，揉搓成不粘手光滑的面团。如果感觉粘手，就继续加干面粉。
做白色面团：
400克面粉倒入另一个大盆内，4克酵母粉加约238克温水，搅拌均匀，静置五分钟，将酵母水倒入面粉中，搅拌成小面絮状，揉搓成光滑的面团。
两种面团依次盖好，放温暖处进行发酵，大约两个小时左右。
发面的过程可以准备馅料，木耳需提前泡发好。
取两小捆龙口粉丝，提前泡软。
4个胡萝卜去皮。
刨成细丝。
粉丝放开水中焯水一分钟左右，颜色变透明即可，不要时间长，不然蒸熟后口感发粘不好吃。
捞出迅速泡冷水中。
木耳焯水两分钟，捞出备用。
4个鸡蛋炒碎。
锅内放少量花生油，油热后放胡萝卜丝翻炒，加半勺盐，翻炒均匀，炒软即可。胡萝卜一定要过油炒，才能释放更多的胡萝卜素，营养更丰富。
所有的材料准备齐了。
木耳切碎。
粉丝控干水分，切成小段。
加入半碗虾米。
加入鸡蛋碎。
加一勺盐，少量生抽和香油。
搅拌均匀备用。
发好的两种面团。
面板上撒少量干面粉，将两种面团反复揉搓排气到位，期间可以分次加少量干面粉，尤其是紫色面团，要揉到不粘手为止。揉好的紫色面团约732克，白色面团约637克左右。
各取200克面团。
搓成粗细长度一样的长条。
将两种面团轻轻搓在一起，让两种面的贴合面粘合在一起。
切成7个大小一样的面剂子，每个约58~60克左右。
撒点干面粉，依次摁平。
擀皮，要注意手法和力度，擀好的皮要中间厚四周略薄。
放入馅料。
包包子，封口处捏实。
剩余的面团按此步骤依次做好，如果最后面用不了，可以揉成馒头一起蒸。包好的包子放面板上静置20分钟，进行二次发酵。
发酵好的包子冷水上蒸锅，蒸18分钟。
关火后焖五分钟再开锅。
可以出锅了。
紫色和白色交替的颜色是不是很漂亮。
馅料也很丰富。
一目了然的步骤图。
凉拌火锅必备蒜蓉辣椒酱
每次凉拌，烧烤火锅都要切辣椒很麻烦，所以一次备好。特别火锅，加入香菜酱油等，就可以变万能沾料了！做菜时加入就可以，节省时间。吃汤米粉时吃，特别像原味汤粉的辣椒酱！
用料：
300克指天椒
3只蒜头
3块姜
2勺盐
1勺糖
适量玉米油
做法：
蒜，姜，辣椒洗干净后必须晾干水份！这决定可以储存多久！容器也是必须没有水份！全部晾干就可以开始做辣椒酱啦！
把盐，糖放入搅拌机一起搅！
打碎后，分批放入事先准备好的罐子！
由于我量多，我会分几次放，每放一点倒一点热好的热油！
油提前热好！
等热油凉了后才可以盖上盖子！
由于住深圳，天气热，直接放冰箱保存！
塌苦菜冬笋香菇汤年糕
上海人把塔菜（塌菜）叫成塌苦菜，其味甘、性平，无毒； 有滑肠、疏肝、利五脏的功效。
用料：
#（2人份）
1棵塌苦菜
1/2支熟冬笋
2朵水发香菇
4块日本小圆形年糕
3杯鸡汤
适量盐
做法：
塌苦菜切去根部洗净，熟冬笋和香菇切片；
年糕在沸水煮软，取出放入碗内；
炒锅放少许油，下冬笋、香菇和塌苦菜煸炒；
加入鸡汤和适量的盐调味，等煮滚后，菜软即可关火，盛入放有年糕的碗中。
蓝莓西多士（东发道茶餐厅水平）
最爱东发道的西多士！所以学来给娃吃！又好吃又健康！
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
30克牛奶
20克草莓蓝莓酱
30克黄油
1勺蜂蜜
做法：
准备材料
把面包片裁边
涂抹果酱在面包上
打开鸡蛋液
鸡蛋液中加入牛奶
调匀鸡蛋液和牛奶
把面包片再切开
将面包片均匀的裹上蛋液
放入锅内，预热
然后将六面一起煎熟
上盘后切黄油🧈和倒入蜂蜜
大功告成
黑糖珍珠奶油绵绵戚风
戚风做的是 @王光光光光的黄豆粉戚风，本身是一只散发着淡淡黄豆粉香味的戚风。

淋上现煮的黑糖珍珠和奶油就好像喝了黑糖鲜奶茶一样美妙~ 

< 更多食谱更新 >

微博@Sherry今天喝奶茶了吗
公众号: TheBestSherry

我的日常、食谱以及视频都会在这里更新，来找我玩呀。
用料：
1只切块软绵绵的戚风
适量淡奶油
适量珍珠粉圆
#黑糖液
30g黑糖
100g水
做法：
准备一只烤好后软绵绵的戚风 切成小块
煮黑糖珍珠：市售黑糖珍珠放入沸水（水和珍珠比例不小于6:1）
放入粉圆后，搅拌至粉圆浮起，盖上盖子中火煮约20分钟，然后关火闷15分钟。
闷的时候可以准备煮黑糖液：100g水加30g黑糖，不停搅拌到黑糖融化。煮到黑糖液微微烧开冒泡后加入珍珠，转小火煮至黑糖液浓稠。
打发淡奶油：因为黑糖珍珠比较甜了，可以不加糖打发淡奶油。用低速打发到淡奶油略略有纹路即可。
将切好的戚风蛋糕摆盘，舀一勺淡奶油，再淋上黑糖珍珠，开吃！！

真的好吃到舔盘子！！

淡奶油和黑糖珍珠的组合真的像在喝黑糖鲜奶茶！！
啊呜
最后给大家欣赏一下战斗现场 好吃到舔盘
胡萝卜牛肉汤圆
本来要做胡萝卜牛肉包，然后发现家里没有面粉了，拿出了准备做雪媚娘的糯米粉搞成了肉汤圆儿
用料：
400克牛肉
2根胡萝卜
200克糯米粉
100克温水
10克白糖
一勺生抽
三勺姜粉
适量盐
做法：
和面直接放温水 不用省，揉成小圆状，从中间扣下去，慢慢向四周延展，把调好的肉馅放进去，下面向包包子一样封口，滚圆，包好的汤圆不要放直接放到开水里煮即可，我包的比较大，大概十五分钟就出锅了。
出锅的汤圆色香味俱全
老二辅食
用料：
各种食材
做法：
虾皮粉
猪肝粉
鸡肉粉
南瓜泥
花生碎糖醋樱桃小萝卜
用料：
50g熟花生仁
半斤樱桃小萝卜
2勺糖
3勺醋
10ml芝麻油
2g盐
适量葱末
做法：
樱桃小萝卜洗净沥干水分
去除小萝卜的头尾
用冷开水再次将小萝卜清洗干净
用刀面拍扁小萝卜摆盘
熟花生仁去皮，捣碎
平底锅中混入各种调料（糖2勺，醋3勺，芝麻油10ml，盐2g，葱末适量）大火快速烧热，倒入花生碎后，划散后关火，乘热浇在拍扁的小萝卜即可
肉松全麦面包
被冠状病毒堵在家干啥好？当然是做面包啦，肉松我是买的紫菜肉松
用料：
300克高筋面粉
200克全麦面包粉
2个小鸡蛋
200毫升水
60克糖
21克黄油
5克酵母
做法：
液体大概占面粉量的50% 至 55%
除黄油外，都下到盆里，揉到不沾手，加黄油，揉出膜
发酵大概1小时，揉出气泡，分割面团，100克一个，分8个，然后用擀面杖，擀出长方形，再卷起来，稍微搓圆它，
35度发酵60-90分钟，总之必须两倍大
上火160，下火140 18分钟 放中层，最后几分钟自己看火，如果上色了，就把上火调到140
涂上蜂蜜水，中间割开它。撒上肉松，并塞多点进去，美味！
私房梅菜扣肉
梅菜扣肉也是一道小时候的菜了，我奶奶尤其喜欢在冬天或者过年的时候做，一大碗热气腾腾的，老远我就能闻见香味。那种梅菜的清香，又微微带有些酸味，不仅是香啊，简直能让我咽口水！

  这个菜在有的地方叫做“千张肉”，一层一层的很形象哈。最好用五花肉来做，这样分层明显，关键是肥瘦均匀搭配，不油腻同时也能解馋阿！
用料：
250克五花肉
100克梅菜
2勺30ml生抽
1勺15ml老抽
8克白糖
8克盐
10ml蜂蜜
2段葱
3片姜
1勺15ml料酒
5克五香粉
做法：
五花肉洗净，凉水下锅水煮开后，放入葱、姜、料酒、3克盐，加盖用中火继续煮20分钟至半小时，直到用筷子扎进肉中，没有血水渗出。同时将梅菜用凉水浸泡半小时，然后反复抓洗几次
煮好的五花肉取出晾凉，用100ml左右的温水将蜂蜜调开，均匀的涂抹在肉皮一侧，让其充分吹干，然后再涂抹一次直到肉皮一侧完全晾干
锅中加入少许油烧到3成热，放入五花肉，将肉皮一侧放入油中，用中小火慢慢炸黄起泡
炸好的五花肉再次晾凉，然后切成薄片，放入一个较深的碗中，加入洗净的梅菜、盐、生抽、老抽、白糖、五香粉等调料拌匀，腌制1个小时上色入味
另取一只耐高温的碗，将肉片依次码在碗底和四周，剩下的梅菜放在肉中间，腌渍后剩余的汤汁也一起倒入
蒸锅中加入水，放入扣肉，加盖用大火将水烧开，上气后改成中小火继续蒸2小时左右即可
芝士肉松肠仔面包
这是肉松面包的变形记，我用Cupcake的纸托和烤盘做的，小小的很可爱，也不会一下子吃的太多。主要参考肉松面包做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103790534/
用料：
290克高筋面粉
1个鸡蛋
20克黄油
35克细砂糖
6克酵母
110克牛奶
45克淡奶油
3克盐
肉松
葱花
日本沙拉酱
奶酪丝
做法：
按照https://www.xiachufang.com/recipe/103790534/ 准备好面团
取一小团面，擀成圆形，中间夹一根香肠仔，挤一些日本沙拉酱，加一点肉松，以包包子手法包好，收口向下放入纸托。再刷上蛋液，撒上芝士丝、肉松，葱花，最后再挤一点沙拉酱
350度烤箱烤25分钟，15分钟后顶上已上色，盖上锡箔纸
金黄色隆起的顶部，是不是很可爱
纸托装省了洗烤盘或者喷油
咸口的面包更受欢迎
趁热吃很松软，如果第二天吃微波炉加热几秒也很好吃
里面有小肠仔
炸鸡块
不用任何面包糠。
据说点赞的人都长得很帅。
用料：
油炸之前蘸的东西。
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
适量薯片
腌制鸡胸肉的东西。
1块鸡胸肉
适量盐
3片姜
1勺料酒。
半勺酱油
炸好的鸡块的酱
2勺番茄酱
做法：
鸡胸肉洗净切块。每个块大概有二厘米那么长。
放入姜，酱油，料酒，盐，胡椒粉拌匀。腌制15分钟。
（由于我为了让大家容易看到我放的材料，所以没有把它拌匀）
把薯片捏碎。
腌好的鸡块依次蘸鸡蛋液，淀粉，薯片碎。
就形成了这个样子。
锅中热油到小火冒泡泡。
分批放入鸡块小火炸。到成型不会粘到一起为止。捞到小盘里放起来。
把全部炸成型的鸡块放在一起继续油炸10分钟。露出焦黄为止。
放入番茄酱。
就可以蘸着吃啦。
虎皮青椒
看向往的生活2黄磊老师做虎皮青椒，没抵住诱惑想立马晚上做起来，幸好冰箱里有两条青椒
用料：
3个青椒
6瓣蒜瓣
20克生抽
20克酱油
20克醋
5克糖
大约4克适量盐（根据自己的口味放）
适量油
做法：
先把青椒洗干净沥干水分，再把蒜剁碎备用
再把醋，酱油，生抽，糖，盐放一起备用
做的少我就切段了，（要是做的多就整个放锅里，酱汁适量多加一点），锅烧热放入油把沥干水分的辣椒放锅里，小火煎至出虎皮然后翻面，过程中可以用锅铲按压
两面都煎至出虎皮后把辣椒扒拉一边放入剁好蒜末编出蒜香
再把调好的酱汁倒锅里，要翻拌小火慢慢让酱汁入味收汁（这个过程中如果酱汁味道淡了是可以继续加盐的）收好汁后可以出锅了（汁不要收的太干）
健康版粘豆包
香香糯糯的粘豆包是我最爱的主食之一，大黄米面比较健康，比普通白糯米营养更丰富。健康版粘豆包通过加入25%左右的玉米面，粗细结合易消化，通过烫面的方式改善玉米面口感，成品软糯，不失美味。
用料：
主面团
500克    大黄米面
200 克    玉米面
150 克    开水
150 克    常温水
红豆馅
500 克    红豆
20 克    红糖
做法：
烫玉米面。盆中导入玉米面，加入开水烫面，用筷子搅拌成颗粒状，烫面可以改善玉米面粗糙口感。
面团制作。继续在盆中加入大黄米面，以及适量常温水，和成一个偏硬的面团。盖上盖子室温醒发24小时。
制作红豆馅。红豆提前浸泡8小时，放入锅中加入大概1:1的清水，煮30分钟后关火闷30分钟。红豆煮熟仍保持颗粒状，红豆水沥出可以直接喝掉可消水肿。红豆馅加入适量红糖拌匀。
包粘豆包。揪一小块面团手掌中拍扁，勺子挖两勺红豆馅，左手托着面团，后手虎口将面团往中心收拢粘合，包入慢慢的红豆馅。
蒸豆包。放入蒸锅中大火蒸15-20分钟，豆包颜色由浅变深，闻到香味出锅。
馄饨皮
记录一下材料比例，随便拿了个图。
用料：
250克面粉
100克水+鸡蛋
2克盐
适量玉米淀粉
做法：
除玉米淀粉外，全部混合，揉成团，盖上湿布醒半个小时以上。
分小块，用压面机1档反复压几遍。面片两面撒玉米淀粉，逐渐压薄，6档最薄。普通的多馅馄饨皮就可以了。
还想更薄，包小馄饨，或宝宝吃的，就拿两片面片，中间撒多点玉米淀粉，叠在一起，用6档再压一次，厚度变成原来的一半，够薄了。
花生牛轧糖
用料：
30克黄油
200克花生
150克棉花糖
100克奶粉
做法：
先要准备好原料，提前将生花生放入烤箱烤熟脱皮
小火将黄油软化
黄油全部软化完成后放入棉花糖，这个过程要小火不停的搅拌
棉花糖全部化好
倒入奶粉，搅拌吸收均匀，关火！
再倒入花生，快速搅拌均匀
趁热倒入模具中，稍凉一下用擀面杖擀平
彻底凉透后，也可以放入冰箱冷藏半小时，切块！
包装好，里面还有一层糯米纸哦
南瓜蒸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克南瓜泥
80克低筋面粉
30克细砂糖
30克玉米油
30克牛奶
做法：
蛋黄和蛋白分离备用，南瓜放进搅拌机加少许水搅拌成南瓜泥备用
蛋黄倒入大碗中抽打均匀，加入三分之一的白砂糖和全部玉米油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
加入南瓜泥搅拌成南瓜面糊
接下来是打发蛋白，将蛋白放进无油无水的盆中，用电动打蛋器打发，将剩余的细砂糖分两次倒进蛋白中打发，打发到硬性发泡，整个打发过程控制在五分钟内完成
蛋白霜分的两次倒进面糊中用刮刀以翻拌或者切拌的形式拌均匀
倒进合适的模具中，盖上保鲜膜，锅放水大火烧开后上锅转中火蒸25分钟左右，脱模
蒸好，撕开保鲜膜
完美脱模，哈哈
紫薯馒头--只需一次发酵
用料：
1个紫薯
250克面粉
50克（可以少放）糖
3克酵母
1克（可不放）小苏打（或泡打粉2克）
1克盐
5克（可不放）猪油
适量水
做法：
先将紫薯蒸熟，蒸好的紫薯放温，去皮压成泥，想要馒头更细腻，没有紫薯颗粒更漂亮的话就过筛，就是工多点。我这里用到的紫薯正好去皮后有115克。
紫薯泥加面粉，揉搓均匀，搓得越细腻越好。搓好后，放入糖，盐，小苏打，猪油，拌均匀，放一旁备用。
先用少量的温水倒入酵母，静置5分钟，水先不要倒太多，因为每个紫薯的含水量都不同，所以水要慢慢的加。然后把酵母水倒入面粉里，用筷子顺时针搅拌。
然后揉成面团，如果面团揉起来很吃力，就可以适量的加一点温水，继续揉，揉到光滑不黏手。
揉成光滑的面团。再把面团直接揉搓成长条，用刀切成馒头的形状就可以了。又或者是做成其它的形状都可以，按个人喜好。
蒸架上刷油，把馒头胚放上。先不开火蒸。让它发酵，发到有原先的两倍大就可以了。然后蒸锅内先加足够的水，把水煮开，再把带有馒头生胚的蒸架放上，盖紧锅盖。大火蒸18分钟，关火，再虚蒸5分钟。就可以啦。
【早餐系列】- 椰香甜甜圈
基本上我18岁以后就没吃过甜甜圈了… 
但是今天做的这个绝对一定
是我人生中吃到最好吃的甜甜圈🍩
没有之一！

即使揉面再次揉到我怀疑人生
但是心中默念
没有麒麟臂💪🏻的女孩
是不可能把古琴弹好的
就能坚持下去😂

最近迷恋椰子油的🥥香味
想象了一下加到甜甜圈里应该会很香
结果这简直就是个buff啊！

加了红薯泥，
吃起来口感更绵密，
还有红薯天然的甜味
也可以替换成20ml的牛奶

用普通面粉就行！！
我是因为家里没有了…
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
3克干酵母
80ml牛奶🥛
100g红薯🍠
1个鸡蛋🥚
15g椰子油
30g白砂糖
做法：
准备好所有的材料：面粉用普通面粉就行，我用高筋低筋4:1 混合了；红薯🍠蒸熟压成泥，然后放凉；酵母用不烫手的温水化开，牛奶最好是常温
酵母水倒进面粉中，加入80ml牛奶，打入一颗聪明鸡蛋，用筷子搅拌成絮状然后开始揉
揉成光滑的面团之后，保鲜膜封起来放在暖气旁边发酵1h
大概就会发到原先的double size
撕开里面有绵密的气孔组织，然后就开始揉面，一开始会非常非常粘，满手满盆都是，不要放弃！！不停地虐待这坨面
坚信自己一定能得到一团不粘手的面，快要成功之前面团就会一点点从手上下来
最后揉成能拉出膜的面团，基本不粘手，就可以下一步了，可以在手上稍微抹一点椰子油防粘
案板上撒干粉，把面团分成一个个小剂子，搓圆之后稍微按扁
用筷子在中间戳一个小洞，拿起来套在手指上稍微晃一圈，整理一下形状
起锅烧油，油温5成热，中火🔥下锅，一面完全变色后翻过来，两面都焦黄就可以出锅了。只要你用的是中火，这时候内芯一定熟了。
然后就有一群原味甜甜圈啦！ 椰香已经飘出来了🙈
隔水融化一些巧克力浇上
或者撒点糖粉…
百香果红茶
刚从广西旅游回来，在桂林随便买了几个百香果，突然就爱上了。偏巧这几天大姨妈来临，给自己弄个暖暖的饮料喝~p.s.最近越发不喜欢成品饮料了，一看到就满眼添加剂的既视感
用料：
两个百香果
两袋立顿红茶包
30g蜂蜜
做法：
先来泡红茶，因为百香果的维C跟蜂蜜都不适合太热的水，所以我们先泡茶，然后放温到60度左右。因为我喜欢浓一些的味道，大家在制作的时候也可以按照自己的口味减半。
在泡红茶时候，我们把百香果切开，里面的汁水跟果粒都挖出来放杯子里。百香果就变成这个样子了
在百香果汁里面放蜂蜜，我用的是蜂巢蜜，有蜂蜡在里面的。据说对身体好
我们弄完这些后，红茶就泡好了，温度也差不多了。用手摸一下杯子，略有些烫手刚刚好。把红茶倒进去，疯狂的搅拌吧！
酸酸甜甜的百香果红茶诞生~在减肥和戒掉饮料的道路上又前进了一大步~
芝士焗蘑菇 微波版
用料：
蘑菇
猪肉
葱 姜
芝士
做法：
1、猪肉剁馅，葱和姜剁碎末。
2、按照自己的口味放盐、酱油和白胡椒粉


鲜香菇和口蘑
去蒂 清洗即可


将调好的馅放入蘑菇盖子里。
装盘并放入微波炉。
微波炉调到烧烤档，叮5-8分钟。
取出，根据个人喜好撒上芝士条，再用微波炉叮1分钟左右。
完成图～～汤汁是蘑菇流出来的，能喝，非常鲜美
枸杞银耳雪梨汁
20分钟给孩子煮一杯润肺止咳的秋季佳饮
这杯饮品颜色诱人，既有银耳的粘稠，又有雪梨的清香，绝对是秋季儿童润肺利咽的良药！
双双强烈推荐，秋季来临，给你家宝宝备一杯吧！
用料：
雪梨
银耳
枸杞
冰糖
做法：
提前将银耳、枸杞泡发。雪梨去皮，切小丁
银耳、枸杞提前泡发
将银耳的黄色根蒂部分切除
将其洗净
雪梨去皮，切小丁
将其放到豆浆机内
加入足量的水
开启豆浆机全豆或者五谷功能，将其煮熟
加入黄冰糖，搅拌均匀
倒入杯中，开始享用吧
重庆口水鸡
口水鸡是一道重庆的汉族传统名菜，属于凉菜。集麻辣鲜香嫩爽于一身。这道菜麻辣爽口，味美鲜嫩，一清淡，一火辣，美味两重天。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的盛名。此菜主料选择十分讲究，一定要家养三黄鸡或土鸡，重在调味，佐料丰富。
用料：
50g熟油辣椒
1只广西三黄鸡（三斤左右）
各10g花椒油、白糖、芝麻酱
各30g姜、蒜、麻油、料酒
各20g葱花、熟白芝麻
各10g生抽、醋、盐、味精
25g油炸熟花生未
做法：
鸡洗净，斩成块；在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里；水开后放入鸡煮10分钟（煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩）。
煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）
将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
 将生抽、白糖、醋、盐、味精、花椒油、芝麻酱、料酒、熟白芝麻、熟油辣椒、熟花生末混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面即可。
迷你可颂
可颂是我的最爱 我参考了君之和糊里糊涂的麦坊的方子
此量可以做9-10个
用料：
100普通高粉（我用的包子粉）
20白沙糖
6普通奶粉
20蛋液
1.5盐
2.5干酵母
30纯牛奶
10克以内水
10黄油
35～40裹入黄油
做法：
除黄油和水外 其余材料稍稍揉匀后加黄油 黄油渗透后慢慢加一点水 面团稍有点粘手后就不要加水了 将面团揉到扩展阶段
发酵到2倍左右（我试了两中方法 一是面团揉好后马上发酵 另一种是冷藏隔夜 这次的方法是冷藏隔夜 17个小时）
发酵好后排气静置20分钟左右 裹入黄油在放进面团之前15分钟从冰箱冷藏库拿出 面团可擀成正方形或长方形都行 然后将黄油裹紧收口朝下
接下来三次三折 第一次将面团旋转90度擀成长方行 左右对折 用保鲜膜包好入冷冻10分后再冷藏30 第二次将面团的折痕朝上向右放置 再擀成长方形 左右对折冷冻10后再冷藏30 第三次面团折痕朝上向左放置 将面团擀成长方形后左右对折冷冻10冷藏30（时间这么久的话在擀的过程中黄油就不会漏出来了）
将面团从冰箱拿出来后就可以塑形了 这时我才拍照 大小可以随自己喜欢 我的差不多5*10CM的三角形 从下往上卷
然后第二次发酵到用手轻按像海绵一样的感觉就可以了 表面涂上蛋液（这个是材料之外的 只需很少）
烤箱预热好后 200度 10到15分钟 表面烤至金黄
迷迭香：石榴苏打水
➤ 秋风起兮瓜果熟，农人雀跃兮庆丰收此时。秋天正是石榴丰收的日子，如何才能不辜负这大好时光，当然是捧起上软籽石榴细细咀嚼甘甜，石榴颜色鲜艳、水分充足，还不用清洗，唯独小小的果实中有粒籽，有些人会将石榴籽直接吐掉；又有人说吃石榴的时候一定要将籽和果肉一起吞下，因为石榴籽中含有大量的维生素C等营养成分，有延缓衰老、预防心脑血管疾病等功效。那么你们每次吃石榴时，这石榴籽到底是吐还是不吐呢？

➤ 石榴营养超丰富，不仅含有丰富的维生素C、蛋白质、钙磷钾以及对眼睛具有保护作用的花青素等营养物质，还具有美容养颜的作用：很多化妆品都以石榴中含有的石榴萃为原料，具有补水、预防粉刺、刺激胶原蛋白产生等多种功效，所以一杯石榴水胜过护肤品哦，爱美的小伙伴们，赶快做一杯吧。
用料：
1个石榴
1罐苏打水
1片柠檬
适量冰块
适量朗姆酒
做法：
剥出石榴果实，放入杯中
杯中放入冰块
将剩下的石榴果肉榨汁，倒入杯中
杯中倒入朗姆酒
接着杯中倒入苏打水，搅拌均匀
杯中放入柠檬
完成啦！
厨房小白蒸黄鱼
第一次挑战蒸鱼！契机纯粹是因为老妈不在快要饿死了……从冷冻里拿出的鱼都解冻了～为留学生活不会饿死做准备！！为同样是小白的人提供最杀马特的料理方法！！
用料：
1条黄花鱼
多备点姜
一碟料酒
一碟蒸鱼豉油
看情况盐
1根葱
做法：
本来没打算做菜谱，所以过程图都没拍～
哈哈！首先极其凶残的处理鱼，因为我是个小白，所以都靠自己摸索着来：看清鱼鳞的走向，用菜刀逆向去鳞；去腮、肠子等内脏（注意不要把小小的苦胆弄破，否则味道就会很迷～）用菜刀在鱼的身上切斜横刀纹，不要太稀疏～深一点也无所谓
准备好葱姜蒜：蒜先拍一下弄成蒜蓉，加盐拌一拌抹到鱼身上，等个20分钟～在等待的时候多准备一点姜丝和葱丝
把备好的姜丝和葱丝放到鱼身上，并在盘子里放入一个盛着蒸鱼豉油的小碟子。将蒸锅烧开，将上述材料一并放入，大火蒸8分钟，后转文火2分钟出锅～把蒸鱼用的姜和葱挑出来～
最后的步骤有一点小复杂，我承认这一次我也没做好：把鱼的身上重新放上姜丝和葱丝，我又加了点剁椒～在锅里烧一点油（小白们注意不要在锅里有水的时候倒油！！！）在油热到八九分的时候，把油淋到这些食材上，就大功告成了！！
第一次挑战，刀工什么的完全无法直视，好在味道还不错，希望能看到大家的作品！一起交流下心得哟！！
奶香栗蓉月饼
用料：
160g面粉
38g花生油
112g转化糖浆
2g枧水
500g带壳板栗
30g黄油
50g白糖
做法：
转化糖浆和枧水混合均匀后，加入38g花生油搅打均匀
高粉和低粉混合过筛后，加入，揉和成光滑面团，包入保鲜袋，入冰箱冷藏一小时以上
冷藏好的面团取出揉匀，分割成每个15g，搓圆按扁
奶油栗蓉馅称取每个35g，搓圆。将饼皮包在馅料底部，倒扣过来，将底部压薄，用手慢慢推开，最后用手虎口出慢慢收拢
收口后，搓圆
包好的月饼胚薄薄沾上一层面粉，月饼里也撒点面粉，然后敲出多余面粉。把做好的月饼胚放入模具，倒扣在按板上，一手扶住模具下方，另一手按压活动手柄几下后，脱模
烤箱200℃预热，在月饼胚表面轻刷一层清水
入烤箱中层烤制8分钟后，取出，在月饼表面轻刷一层蛋液。再入烤箱烤制7分钟后，取出在月饼表面和四周都轻刷一层蛋液。再入烤箱烤制8分钟，即可出炉
板栗洗净后，每个用刀剁个大约5mm深的口子。放高压锅中，放水和栗子齐平，开火煮。高压锅上气后转小火煮20分钟，关火。气阀下来后，开盖稍凉会儿，等不烫手的时候，赶紧给栗子去壳去皮
剥好的栗子肉，放入搅拌机，倒入适量水搅拌成细腻的栗子泥
烧热锅子，转小火，融化黄油
倒入栗子泥，倒入白糖。不断翻炒至白糖融化，黄油全部被栗子泥吸收
小火不断翻炒
直到把栗子泥中的水份炒干，馅料光滑即可（整个过程比较费时，我大约用了二三十分钟）。炒好的栗蓉馅放凉即可做月饼了
花生酱
一次无意之中用花生酱抹了面包夹了肉松，哇塞，好好吃哦，从此以后吃面包就少不了花生酱了，这个是我升级好几次的方子，香甜而不腻，非常简单，试试吧
用料：
1000克花生
60克糖粉
6克盐
20克花生油
做法：
花生150度烤38分钟，根据香味可以加1-2分钟，我是75升的烤箱，烤盘平铺一层刚好两斤，15分钟以后要把花生来回晃动一下，最后剩10分钟的时候要隔几分钟就晃动一次，这样可以让花生烤的更均匀
烤好的花生很香，凉一会就脆脆的，去皮
加盐加糖打细腻
适量花生碾碎放进花生酱里
花生油锅里烧热冒青烟
油趁热浇进去，搅拌匀就可以了
瓶子清洗消毒，花生酱常温保存2-3个月没问题哦，慢慢享用吧，好美味
手撕面包
一直都想试试玉米油能不能代替黄油，今天终于试了下，完全没有区别，至少对于我这种对美食没有太多讲究的人太来，基本上是没有感觉的！问了一下孩子，说也没和以前有什么不一样，那就哦啦！
另外一个小实验就是，做了两份，一分没有太多的操作，直接发酵，烘烤；另外一份，做了拉丝效果，果然出来的效果还是有区别的。
用料：
520克高筋面粉
2个鸡蛋
6克盐
200克牛奶
40克（40克玉米油）黄油
6克酵母
70克细砂糖
做法：
所有食材（除黄油以外）混合一起揉成面团，刚开始可能有点硬，没关系，用保鲜膜包上，自然醒面半小时。
醒好的面有点软了，但是还是不粘手，偏干一点，这时候用手一点点的粘牛奶，最好是冷藏后的奶牛（或者水），给面团增加水分，再慢慢揉。
手沾点牛奶一点点的抹面团，效果差不多和上面图片一样。
揉的过程效果是这样的，说明面团湿度够了，不然太干面团是不容易出膜的！
湿度够不够看看手就知道了，面团粘手就说明可以了。
就这样跟搓衣服一样搓几回，差不多两三分面团就不粘手了，这时候你会发现面团开始有点韧性了，但是可能还没有手套膜效果。可以按照刚才的方法多操作几次，我差不多这样反复操作了十分钟吧，最后开始出膜了，只是出膜效果还没有别人方子上的那么美丽闪亮。
这就是我最后揉出来的效果，没人帮忙拍照，所以没拍出膜效果，但是我个人觉得一点不影响我最后的拉丝效果。只要保证面团再往外延展的过程中不断，就可以了，你可以试一试，取一块小面团，擀鸭舌状，差不多能擀出50厘米以上的长度不断面，我觉得就完全没有问题，至少从做面包到今天，我也没有一次揉出特别薄的手套膜，但是没一次面包的拉丝效果绝对杠杠的棒！
这一次主要介绍的是揉面和配方的比例，其他过程对我来说基本上熟能生巧了，不会忘了，暂时先不记了，下次再补充吧
这一份是我反复擀鸭舌状三次，每次的长度之前有50厘米以上，越长拉丝效果越好。第一次擀鸭舌状然后卷起来，翻过来再次擀鸭舌状，这样三次就效果很棒了。
到目前为止，我个人觉得在出膜效果不太好的情况下，保证这一步能做到就完成可以有拉丝效果了！
最后的拉丝效果！
超美味鲜虾意面
就是想吃意面了，没有理由🤪
用料：
10只虾
三人份意面
半个洋葱
3个番茄
5勺番茄酱
做法：
第一个步骤先把鲜虾焯熟（+料酒/生姜）；虾拿出来后，重新烧水下意面煮，此时可以把番茄切十字，烫皮，去皮，切小块；将半个洋葱切块；因为煮意面时间较长，12-15 分钟是需要的（根据软硬口感喜好），所以煮意面期间可以做其他事情，还可以顺便拨个虾去个虾线
热锅下油，下洋葱炒
洋葱变色后，下切好的番茄块，此时可加盐味精鸡精调味，还要再加一些番茄酱
煮出汤汁后，把拨好的鲜虾放进去
最后将意面放进去翻来翻去
出锅，撒黑胡椒/奶酪粉，摆盘，拍照，开吃！
电饭煲香菇胡萝卜腊肠饭
朋友送的腊肠不知道怎么吃，网上搜了搜原来可以做腊肠饭，结合了几个版本觉得这样做出来味道鲜美，当然主要为了满足叼嘴的儿子。
用料：
根腊肠                     3
根胡萝卜                1大
12朵香菇
适量大米
适量盐
耗油              一大勺
酱油                  适量
油菜 两颗（也可不用）
葱                  一点点
油                  适量
做法：
香菇提前洗净泡发，香菇水保留备用
切点葱花，把洗净的胡萝卜，香菇，腊肠切成小丁
炒锅开火，放适量油，放入腊肠葱花翻炒，加入香菇丁，胡萝卜丁，倒入酱油（我用的味极鲜酱油），两勺耗油，翻炒片刻，加入盐调味，关火。
大米淘净，放入香菇水，如果香菇水少可适量加点水，这步可放在第二步，为的是把大米泡发一下。
电饭锅中放入炒好的香菇，胡萝卜，腊肠丁，按下煮饭键，静等香喷喷的腊肠饭出锅。
油菜洗净，抄一下，时间不用太久，过凉水，保持油菜的绿色，米饭出锅搭配着吃色香味美。
脆炒花生米
用料：
適量花生米
少量盐
半瓶蓋高度白酒
浸泡熱開水
少量花生油
做法：
花生米用熱開水過水
濾干水份
鍋中倒花生油，下入花生米中火炒約三分鐘斷生顏色變紅(有香味溢出，悶悶的裂開聲)，轉小火撒入高度白酒翻炒，再撒上適量的鹽即可！
放涼後變的酥脆，加白酒是為了放久了也一樣酥脆！
金玉满堂---八宝饭
有八宝饭的年喜庆味道更浓
用料：
糯米
各种果脯
做法：
糯米头天晚上泡上或者蒸之前焯五六分钟，米无硬芯为准
果脯剪成自己喜欢的形状，在抹了油的碗里摆出造型放入糯米8分满，熟了就满满一碗了。
蒸大概半个小时
八爪鱼炒韭菜
用料：
5只章鱼
200克韭菜
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
八爪鱼切段焯水，时间不宜久，我是沸水下锅，变卷就捞出来
韭菜洗好切段
热油，先加入韭菜翻炒，然后加入焯好的八爪鱼翻炒，贴锅沿边加入生抽，再加入耗油，全程不需要加盐。
新疆大盘鸡
作为新疆长大的，大盘鸡那是必须要会烧滴😋。
前两个月和朋友聚会，用小美做大盘鸡给她们吃，朋友说一直怀恋那个味道，要求写个方子出来，今天特地买了童子鸡精确的做一次，供我的美粉们参考😊

备注：我今天用的是泰森的生鲜童子鸡，如果不是童子鸡的朋友，炖煮时间还请根据实际情况自行调整添加。
用料：
1000克（切块/中等大小）童子鸡
1或2个(切中等块)土豆
2个（切块）青椒
1个（切块）红椒
半根（斜切）大葱
5瓣（拍扁或者蒜末）蒜瓣
2个（按喜好添加）干红辣椒
3片姜片
1小勺（按喜好添加）郫县豆瓣酱
2粒八角
1块桂皮
3片香叶
一小撮花椒
5克（另外用5克腌制鸡）盐
20克冰糖
10克老抽
30克生抽
20克料酒
50克油
适量（视情况添加）开水
四分之一洋葱
做法：
鸡提前用小美50度清洗后，放料酒/姜片/生抽/5克盐先腌制入味。
主锅放油（做大盘鸡一定要油多放些），留少许大葱和全部的蒜瓣外，其它调料全部入主锅，设5分钟/V反转速度小勺爆香。
爆香结束后，加入腌制过的鸡块，设15分钟/V/反转小勺炒。
在炒到5分钟时从洞口加入老抽/生抽/糖/盐/料酒，盖上锅盖继续炖煮。
炖煮到10分钟时从洞口加入土豆，盖锅盖继续煮，14分钟时可以通过洞口夹块鸡和土豆出来确认是否已熟，如果熟了，就加入青红椒和剩下的大葱丝＋蒜片。
青红椒和大蒜入锅后，只要再煮30秒即可出锅。
香喷喷大盘鸡配上裤带面不要太赞👍。
另外说明一下：我没加水，如果有人买的鸡比较老的话，请适量添加开水，水量和鸡块持平即可)
一起玩转美食