xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅梅家广式腊肠
广式腊肠，微甜，南方吃法，可以焖饭，可以炒菜，我是江苏南通，我们都是这里咸味腊肠，孩子吃的太咸，不能多吃，所以就自己做了广式腊肠，孩子超级喜欢吃
用料：
适量盐
适量白糖
适量葡萄糖
适量白酒
适量味精
做法：
买前腿后腿都没关系
我选的2:8，3:7也行啦太肥没人吃啦

把肉切成这样的肉条状，为了方便下面的搅成肉丝状

搅成肉丝状，专门的机器都可以的，或者菜市场的人都懂的

把盐，味精，糖，白酒，葡萄糖加入肉里搅拌均匀，我家是我老公搅拌的，搅拌了10分钟有的，因为肉多，搅拌后静止3.4个小时，让肉充分入味
我用的蛋白肠衣，灌好晾吹，蛋白肠衣干净卫生，美观，而且如果是卖的话更好看
经过7到10天，就收回来啦，1斤出6.5两吧

蒸熟切片
切片炒蔬菜
焖饭，炒菜，蒸熟摆盘都可以啦，好看又好吃，关键孩子特别适合
打包好1斤装，冷冻一年都没事，冷藏2.3个月没事啦
鱼香肉丝（鸡丝）
用料：
辣椒
香油
鸡胸肉
胡萝卜
生抽
老抽
白糖
盐
蒜末
做法：
先把辣椒用香油呛一下，放在一边
锅里放油，待油热后，放干辣椒，在放鸡丝，炒至八分熟
放胡萝卜丝，接着炒至萝卜丝至8分熟
放生抽，点一点老抽，放白糖两勺，放一点盐，勾芡
放蒜末，香油。出锅
松茸乌鸡汤（妇科圣药，女人应该多吃）
松茸是种珍稀的野生菌类，目前无人工培植，其口感美味绝伦。在日本、韩国享有极高的声誉，被称谓“蘑菇之王”。
它不但有特殊的土地芳香，更具有健胃、理气化痰、增强人体免疫力的功能，是中老年的保健食品；同时，它又能润泽肌肤，容颜悦色，壮体补脑，提神美容的滋补功效！
用料：
半只乌鸡
50克干松茸
2朵香菇
40克干笋尖
做法：
干松茸、干笋尖用温水泡开，切段。香菇洗净，切片。

乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水。乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇。

放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，调味出锅即可。松茸乌鸡汤做好了。
贵州酸汤鱼
用料：
1条江团鱼
1个西红柿
2勺料酒
10瓣蒜
6片姜
2根小葱
1根大葱
1盒豆芽
10滴木姜子
1瓶酸汤
1500毫升高汤
5勺糟辣椒
2勺番茄酱
做法：
鱼切段洗净用料酒 姜片 盐腌制半小时
准备调料
锅中倒油尽量多些，放姜蒜爆锅
西红柿切丁倒入锅中翻炒，加一勺番茄酱，放入糟辣椒
倒入红酸汤煸炒几分钟
加入高汤，煮开后加入豆芽煮十分钟后加入江团，五分钟后加入西红柿片和葱段木姜子煮开
倒入火锅中 煮开后涮菜涮肉
火锅蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。或者盐、鸡精各3克，姜、蒜粒、腐乳、煳辣椒、小葱花、香菜末各5克、熟花生碎10克，酸萝卜丁6克，木姜子油2克调制而成。
齣菊饼
用料：
300g新鮮齣菊
500g糯米粉
320g粘米粉
少许食盐
100g纯净水
做法：
初春時节、
田野上、
枇杷树下、
绽放一小众一小众齣菊。
劝君多采颉。
清洗、
沥干、
放入搅拌机打碎、
过滤下的汁液备用、
纤维分离。
以糯米粉、粘米粉、3/2的比例、加入齣菊纤维、食盐、拌均、加入适量汁液、揉成团
模具表面刷上少许油、压实齣菊饼团、
脱膜后、風干5分钟、定型
放入蒸笼、蒸15分钟。
装盒、备用。

食用前、用油煎过、更加可口。
低脂杂粮饭团🍙
用料：
1碗米饭
15-20克藜麦
少许胡萝卜丁
少许黄瓜丁
1盒海苔
3片/20克芝士片或芝士碎
适量沙拉酱
2个咸鸭蛋黄
做法：
准备基础食材，我做的三角小饭团🍙。胡萝卜、黄瓜少许，切丁备用。我用的是芝士碎，放微波炉或者烤箱稍微加热软化，芝士片直接用就可以了。
藜麦煮熟和大米饭混合搅拌均匀。
再把胡萝卜丁、黄瓜丁放进去，搅拌均匀。
把搅拌过的米饭装进三角模具压平。
放入一小块海苔。
芝士碎已经融化成平面，切一小块铺入。
接着铺入咸蛋黄和沙拉酱，再铺入一层米饭，压平。脱模即可。
脱模后，就完成啦😊！最后把海苔条沾一下水，裹上就可以啦！
茶树菇姬松茸花菇汤
换了一个碗拍摄，哈哈…这个杂菌汤，营养爆表的说，味道还特别香，适合各类人群喝！
用料：
克茶树菇
花菇
姬松茸
百合
玉竹
枸杞
莲子
做法：
这个无敌家庭版畅饮版，一家人喝，爽！材料，莲子提前浸泡2小时，其他的洗干净下锅，枸杞最后20分钟下！
汤饮，没什么特别技巧，技巧在于搭配，还有选材料！都是市场到处可见的食材，缺隐藏着很多小技巧！
草莓裸蛋糕
今天老公生日，做了一个裸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
80g细砂糖
40g低粉
8g蓝带可可粉
30g玉米油
几滴柠檬汁
50g水
200ml淡奶油
适量草莓
做法：
草莓好贵，不过特别甜，哈哈哈
用水把可可粉花开，蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无油无水，先后先把蛋清放冰箱冷藏
蛋黄加入30g细砂糖搅拌均匀、再加入玉米油和可可粉调的水，拌匀，筛入低粉，搅拌成无颗粒的糊状
拿出蛋清，分三次加入30g细砂糖（每次10g）打至硬性发泡
把蛋清分三次加入到可可糊中，Z形快速搅拌，倒入6寸活底模具里，摔盆三四次
烤箱150度，烤一个小时，立刻倒扣，冷却后脱模
200ml淡奶油加入柠檬汁和20g细砂糖打至硬性发泡，蛋糕胚片成均匀的三片，然后自由发挥，抹抹抹
字比较难看，哈哈哈
好吃，哈哈哈
不加滤镜也超美的婚礼蛋糕~
只是留一个纪念~
怀念那些工作的日子~
做美丽的蛋糕，是幸福的时光。


至于现在呢，也是幸福的时光~
期待娃上幼儿园后，从操旧业吧。
用料：
500克淡奶油
50克糖
做法：
奶油蛋糕，我喜欢低糖一点，淡奶油和糖的比例10:1就可以了。也可以是10:
8，外加一点点炼乳（奶油即将打发的时候才可以加炼乳）这样风味就更好了，冷藏后吃起来很像在吃冰淇淋。
这是翻糖与奶油结合的蛋糕～糖花可以提前做好保存。翻糖都是不建议食用。
这款是奶油霜蛋糕（奶油霜稳定性较好，口感就略差一些了，吃起来会比较厚重油腻）奶油霜是黄油➕糖的产物
此图为淡奶油的裱花~作为参考～
这款是我结婚的时候给自己做的蛋糕。
经典的娃娃
当年最畅销红极一时的彩虹蛋糕
此款为现下比较流行的豆沙裱花～豆沙裱花稳定性很好，上色度极佳，缺点是甜度略高（这个芸豆沙是大包装，食品批发市场有售，自己做芸豆沙洗沙的话可以掌握好甜度，但就会浪费很多时间了）
我的结婚款蛋糕～也是我最爱的一款。
最后一张婚纱照镇楼吧😊
肉丸子（方言是肉圆）
每年过年

父亲总会做很多肉丸

下火锅

今年也尝试自己做

可惜不是父亲的味道

今年，我的城市生病了

加油武汉
用料：
500g前腿肉
4朵香菇
3段葱白
5克盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺五香粉
1勺生姜粉
1勺花椒粉
5克木薯粉
20ml啤酒
4块冰块
做法：
前腿肉是3肥7瘦，把所有的配料放入料理机。木薯淀粉能让丸子更q弹，冰块让丸子更劲道
绞肉一定要打出胶。就是那种非常粘手的状态
起锅烧水，放一勺猪油
一只手挤肉馅，一只手用勺挖成丸子，放入不沸腾的热水里。
一定要慢煮，水加热但不能沸腾
煮6分钟左右，丸子浮起，就熟了
看看，能弹起来哦
很q
美味烤三文鱼头
食谱改编自微博@菌子食堂。
一道快手又好吃的烤三文鱼头，也适合减脂时吃。
用料：
1个三文鱼头
1大勺（调味汁）柠檬汁
1大勺（调味汁）橄榄油
3大勺（调味汁）生抽
2大勺（调味汁）料酒
1小勺（调味汁）糖
适量（调味汁）葱
适量（调味汁）姜末
2大瓣（调味汁）大蒜末
适量（调味汁）洋葱粒
适量海盐
适量现磨黑胡椒碎
做法：
准备好所有用料，三文鱼头处理好洗净控干水份。
在处理好的三文鱼头上抹上一层薄薄的海盐和黑胡椒碎。
准备调味汁。将用料中调味汁的料全部混合在大碗里，放入三文鱼头腌制30分钟左右。（可以放入冰箱冷藏室）
烤箱预热230度。在烤盘底上铺上洋葱粒撒上黑胡椒碎，再将腌制好的三文鱼头放上去，倒上腌制的调味汁，稍微抹均匀点。（步骤图忘拍了）
烤箱230度，20分钟。每个烤箱脾气不同，反正烤到香味出来微焦即可。出炉，码盘，挤点柠檬汁开吃。
〖家常自制〗红烧芋头
用料：
7-10个小芋头
少许盐
2-3勺酱油
3根小葱
高汤或热水
做法：
芋头中间切一圈（方便剥皮），高压煮熟，剥皮
葱切成葱花，热锅冷油炒出葱油后，加入煮好的芋头，放入高汤（或者热水），用铲子碾碎（多碎看心情，我家基本上是成泥了）
加入酱油2-3勺，醋一点点点（还可以加少许盐、糖、耗油调味，我一般不放，芋头多的话可能会加点盐）
收汁后即可出锅
太好吃的甜水面
味道好丰富的甜水面，可以加很多花生粒的那种
用料：
勺芝麻酱
克
克芝麻
克中筋面粉
勺复合酱油
勺油泼辣子
克面粉
盐
做法：
面粉加盐，清水揉成面团，醒15分钟再揉成光滑面团
至少半个小时之后再擀成约八厘米厚的面条
拉长一点点
水开下面条
煮3-5分钟，加复合酱油（菜谱里有熬至方法，没时间也可以买现成的），芝麻酱，辣椒油，蒜蓉，花椒粉，花生碎拌匀即可
椰汁咖喱鸡
用料：
半只鸡肉 
若干西兰花 胡萝卜 洋葱 大蒜 生姜 红绿圆椒 
适量盐 胡椒 椰浆 绿咖喱
做法：
把鸡洗净 选用温水下锅 待鸡肉过水去腥味
把蔬菜洗净切片待用
把待用酱料全部配足
先爆炒洋葱和大蒜
把胡萝卜和西兰花倒入锅中
倒入过完水去过腥的肌肉
倒入椰浆一罐（当料酒和水用）
绿咖喱一小袋全部下入
待鸡肉酥软后加适量盐和胡椒调味
小火慢炖 静观收汁 稍后即可 装盘上桌
南瓜鹰嘴豆浆
一直喜欢自己做鹰嘴豆浆，今天加了南瓜一起打，不需要放糖，喜欢南瓜的清甜香味😋😋😋今天买的南瓜还不黄，黄色的南瓜颜色还要漂亮😜😜😜
用料：
一杯鹰嘴豆
一杯南瓜去皮去瓤后
做法：
鹰嘴豆隔夜洗净浸泡，早上把南瓜切小粒和鹰嘴豆一起放进破壁机里面，加水至1000ml线
开启豆浆功能，完成后倒入碗中即可享用
吐司｜美食台
今天法国帅哥Julien来教你做一份完美的吐司（toast)。这种方形面包在早餐中特别常见，吃法也很多，既可以涂黄油、果酱吃，也可以沾咖啡享用，甚至可以将它斜着切开，夹上蔬菜、火腿或鸡蛋做成三明治，十分百搭。
用料：
500克T65面粉
9克盐
20克白砂糖
7克干酵母
75克软黄油
300克半脂牛奶
做法：
首先，把称好的面粉平铺在操作台上。然后，在面粉上挖3个小坑，依次在第一个小坑里放入干酵母，中间坑里放盐和白砂糖，最后一个坑里放入软黄油；
接着，在酵母坑里加入少量称好的牛奶，用手指搅拌溶解，然后慢慢向糖和盐的坑中移动、混合，接下来，持续加入少量的牛奶并搅拌直至黄油坑，要把所有的面粉和牛奶搅拌均匀；
然后，揉面，动作一直持续直到面团表面光滑，且不沾台面。面团最终温度在23～24摄氏度；（视频拍摄的面团温度为23.5摄氏度）
接下来，把揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，在常温下醒发45分钟～1小时；面团醒发期结束后，面团已经开始胀发，表面光滑而且我们可以清楚的看到面筋组织起膜；
然后，将面团切分为约480克的小块面团；称重切分后，将分好的面团揉卷成面团；
接下来，在吐司模具里刷上黄油，并将面团放入模具中；
吐司放入醒发箱，在25摄氏度的温度下醒发1～1.5小时；二次醒发完成后，面团会胀发至模具的4/5处；烤箱预热230摄氏度，烤20分钟。出炉后的吐司，必须马上脱模。
在晾网上放15～20分钟即可切分食用。用保鲜膜把吐司包裹起来冷藏或冷冻，吃的时候常温解冻，也可以放进面包机烘一下。吃的时候放入烤箱或吐司机中烤一下，然后抹上黄油和果酱，也可以沾着咖啡吃
香菇肉饺子
没有故事的故事
用料：
随意朵香菇
3元饺子皮
15克酱油
10克老抽
10克麻油
500克肉
3勺蚝油
10克酒
做法：
香菇洗净沥干，5/5切碎（菜也是一样）倒出来
冻肉6秒/turbo涡轮，打肉靡，不够碎就再打！
加入香菇碎
➕料酒10克，酱油15克，老抽10克，（黑胡椒，麻油，生姜可根据自己喜好适当添加）2分钟/反转/速度3
然后就包包包，包好冷冻
也可以包小笼包
蛋白蛋糕🎂杯子版
每次做完蛋挞，相信大家都和我一样，想着怎么解决蛋白，每次我都是做芝麻薄饼，这次还是打个蛋糕吃吃
用料：
3个（98克）蛋白
40克牛奶
8克玉米淀粉
45克面粉
30克玉米油
4–5滴白醋
35克—55克白砂糖
做法：
蛋白加入几滴醋打发至发泡，加入白砂糖，白砂糖其实分3次加入，打发至不能流动就好了
牛奶和玉米油搅拌均匀至融合状态，加入玉米淀粉和普通面粉，能过筛肯定是更细腻的，不过我现在是汉子，太麻烦了，我是直接倒进去的，然后在把搅拌好的面粉直接倒进打发的蛋白里面，翻拌的手法搅拌均匀就好了
装进杯子里面，可以放点葡萄干
烤箱130度预热10分钟
130度烤50分钟，完美，我之前的糖是30克，家人说不是很甜，我做了一定的调整，大家还是可以根据自己的口感来放糖哦
蓬松不回缩，😋
小白也能做的巧克力慕斯
自用方子  分享给你们♡ 

简单快手。
用料：
80克淡奶油
8克细砂糖
2.5克（半片）吉利丁片
10克水
50克黑巧克力
20克牛奶
5ml朗姆酒（可不加）
做法：
80g淡奶油+8g细砂糖
奶油硬性打发
锅里放10g水，2.5g吉利丁片掰碎放入，小火搅拌至融化。
50g黑巧克力加入锅中，小火搅拌到融化。
锅里倒入20g牛奶，搅拌均匀后晾凉。
锅中加入打发的奶油，切拌均匀。
倒入容器中，冷藏1h以上。
取出后撒上奥利奥碎就可以吃啦！
超级浓郁顺滑的巧克力慕斯
韩式拌饭
用料：
1碗米饭
个鸡蛋
1把菠菜
1/4根胡萝卜
4朵香菇
1勺香油
适量圆葱
2片培根
1把蕨菜
10克黄豆芽
3勺自制拌饭酱
1/4个角瓜
做法：
食材炒熟
炒熟
炒熟
煎蛋
摆碗
刚刚蒸熟的米饭（做米饭时在锅里放点油）
拿出秘制拌饭酱
放料
摆碗拍照📸
开光后可以吃了😂
老醋海蜇
这次放上来的老醋海蜇重点是老醋，不是海蜇哦！我用的是海蜇里我们叫做海底松的一款，其实并不适合用来做老醋海蜇，这不是为了偷懒么，拿了手边的现成货。
用料：
200克左右海蜇(推荐海蜇头)
20克康乐醋
20克陈醋
10克生抽
2克味精
5克美极鲜酱油
15克糖
一点点芥末
2根野山椒或泡椒
2片柠檬
适量蒜片，香菜
做法：
先把海蜇改刀，改成薄片
浸泡在水里，大约2-4小时，中间换几次水，泡到没太大咸味为止
烧一锅水，大约烧到80-90度左右，放下海蜇，烫一下即可捞起来，以免吐水太厉害变硬
立刻丢到冷水里急冷，最好是冰水
把所有调味料放在一起，这里没啥难度，注意野山椒要切二，放野山椒是利用它对于舌头的灼伤感，对舌头增加一丝味道的延长感，芥末按自己口味放，不喜欢不放也没事，最好不要吃出芥末的冲味，放芥末是为了再增加一股感觉，显得更3D化
放入海蜇拌匀
最后在底部垫一些黄瓜片(需提前腌制一下)，放点红椒丝点缀一下
小番茄意面
这个是在微博上学到的，以前煮意面总是煮不好吃。后面知道把面煮好的时间要和和酱汁同步才会好吃呢。以前都是把面煮好凉一边。再做酱汁，最后把面加进去。难怪不好吃呢，学会这个方法后，意面都好吃多啦。
用料：
一小把意大利面
400g小番茄
少许橄榄油
少许洋葱
1小勺盐
少许黑胡椒
少许芝士粉
一个大蒜
少许西芹碎
做法：
煮面，同时小番茄去皮切半（烧开水后把小番茄丢进去烫一下捞出，很好去皮）
锅里加橄榄油，加洋葱蒜末煎香，加入小番茄和番茄沙司和少许盐，加入刚煮好的意面和一点面汤，画圈搅拌收汁，撒上黑胡椒，西芹碎，还有芝士粉~
红豆糕
用料：
一碗红豆
一把糯米粉
适量白糖
少许蔓越莓干
做法：
红豆不易熟，提前泡一晚、再加水煮出沙，沉出红豆；剩余红豆汤可加红糖和汤圆，当糖水喝；
红豆加白糖、蔓越莓干、糯米粉、水，搅拌至糊状；蒸盘刷一层油，倒入红豆糊，上锅蒸半小时，冷却脱膜即可；
红薯糯米饼
用料：
个红薯
克糯米粉
克面粉
糖
奶酪
豆沙
做法：
煮熟的红薯加糖和糯米粉和成面团，包上奶酪和豆沙，炸到发黄就好了
很简单，试一下吧
葫芦瓜酸辣炒牛肉
这道菜的菜名儿，我叫他丁丁葫芦瓜酸辣炒牛肉，因为我把葫芦瓜和牛肉都切成小丁状了，有点新疆丁丁炒面的意思啵？制作过程也不复杂，炒的过程只要大概10分钟，事前准备切原料倒是颇费功夫，要把葫芦瓜去皮，切厚片儿，再改刀切成厚丁状，牛肉也是一样，切片改刀成丁状，然后还要加腌料使其入味，然后就可以快手炒炒就欧咯。酸酸辣辣很是开胃吖。
用料：
230克牛肉
400克葫芦瓜
3大勺香醋
1大勺糖
2大勺老干妈油辣椒
3瓣大蒜
适量盐
1小勺盐
1小勺糖
1小勺黑胡椒
1大勺生粉
1小勺香油
做法：
锅中座油烧，倒入腌好的牛肉丁翻炒至牛肉变色断生，取一干净碗盛出备用
利用锅中底油爆香蒜末，加入葫芦瓜同炒
加入老干妈油辣椒一同翻炒均匀，可适当加一点水把葫芦瓜煮软
葫芦瓜炒软后，倒入事先炒好的牛肉丁一同翻炒
最后加入香醋和1大勺糖调味，若不够咸再调点盐，所有原料翻炒均匀即可
【Pancake 铜锣烧】
超级简单～

这份量通常都能做出8片大约9cm的pancakes；也等于4个铜锣烧
用料：
100g蛋糕粉 Cake flour 
15g玉米淀粉 Corn starch 
30g 砂糖 Castle sugar 
1粒·大·鸡蛋 Egg
100g牛奶 Milk
15g玉米油 Corn oil
做法：
把蛋糕粉、玉米淀粉和砂糖过筛，拌均
用打蛋器打散鸡蛋1分钟
把牛奶加入蛋碗，搅拌均匀
将步骤1分三次加入步骤3
搅拌搅拌》》》每一次都要搅拌到无粉粒哦
最后加入玉米油，搅拌均匀
热热平底锅 使用小火
取一勺面糊倒入平底锅中间#不必画圈圈#保持中间位置倒入就会有美美的圆形了
面糊会冒出大泡泡
当90八仙的大泡泡都破了之后。。。反面15秒！
放入碟子#之后把平底锅清干净#放在湿布上稍微降温…
好！继续步骤7
拿两片片pancakes夹入果酱/巧克力酱/什么酱都好.....
完成✅
马齿菜发面饼
马齿菜有药用价值，可以起到保健作用。发面饼吃了容易消化，老幼皆宜。唯一缺点就是要发面，上班族会感到不方便
用料：
克面粉够四个大人的量
克温水
克盐
一块钱的量就够了马齿菜
做法：
买回来的马齿菜摘净，洗好，控水
根据人的多少，用温水将发酵粉化开，倒入白面中，再添加适当的水，将面搅拌成糊糊，发面
将马齿菜剁碎，与发好的面搅匀，可以放点盐。切记，不能太稠，一定是糊糊
把搅拌均匀的面糊，倒到电饼铛里，薄厚根据自己的口味来确定，我个人觉得，不要太厚，好吃
两面翻，大概6—7分钟就好了
公主爱心早餐（鸡蛋布丁）
只听说过鸡蛋布丁，连吃都没吃过，更别提做了。想着给宝贝换下口味，就按蒸鸡蛋羹的做法，在牛奶里放上鸡蛋、糖一起蒸，出锅滴上草莓炼乳，呵呵，味道真是好啊。搜索下鸡蛋布丁的做法，原来差不多，我的粗糙些。今天切了几片鸡肝，是买现成的。肝对眼睛有好处，上学的孩子用眼多尤其应该多吃些。米饭上的酱汁感觉酸的味道差些，滴了一点蕃茄沙司，有些酸了，这蕃茄沙司的威力够大了，以后要少放，不是什么纯天然的东西。。。 
用料：
适量鸡蛋、鲜奶、白糖、炼乳
适量熟鸡肝
适量各色青菜、色拉酱
适量米饭
适量牛肉丁、豆瓣酱、西红柿、香菇、糖、蕃茄沙司、洋葱、蒜片
做法：
我用一个鸡蛋加三分之二袋奶、糖，也就是这两样混合后有一小饭碗这么多，用蒸鸡蛋羹的方法蒸熟，出锅滴上炼乳，口味随意
熟油，爆香洋葱，下牛肉丁，豆瓣酱，西红柿翻炒，要小火啊，加入香菇，如果有些干就加少量加点水，这个都是随意，汤浓稠后放入焯过水的香菇丁。余下的就按个人口味随意调制了，加酸、加糖、盐就不要加了，豆瓣酱已经很咸了。
各色青菜及酱鸡肝切好摆盘，淋上色拉酱
OK啦
金枪鱼蘑菇披萨
用料：
披萨底
金枪鱼罐头
口蘑
番茄酱
芝士
做法：
制作披萨底，我用的松下面包机披萨皮模式，皮做好后单独烘烤10分钟，皮尽量薄，好吃
皮烘烤后先一层番茄酱，在一层芝士，再一层金枪鱼，再一层口蘑片，最后再一层芝士，OK
入烤箱17分钟
烤好后放入煎锅，煎半分钟，这样薄底很脆，很好吃，不过注意很快出锅，不然容易糊
{一人食}宜家咖啡～普通咖啡壶手冲
要表达的重点:
1、我对咖啡没多大研究，只是喝够了速溶了。家里也有咖啡机，不过我的咖啡粉又不是多高档的，用几十块钱的手冲壶也可以很快喝到咖啡
2、在宜家发现的中度烘焙咖啡粉，二十多块钱一包，冲出来的意外地不错，比我在网上买的浓郁，当然也比雀巢什么的好喝

tips:
1、喜欢加奶加糖随便你啦不要问我
2、可以试试捏一点点盐撒进去
3、现在是冬天，一壶水烧开之后，给咖啡壶温杯，忘咖啡杯里面放糖，用勺子取好咖啡粉之后，开水也就凉到差不多可以泡咖啡的98度以下了，放心么么哒
4、什么你说夏天怎么办？不要问我！我又不专业！况且是不是九十八度有这么重要吗！你自己摸索一下开水放多久再冲出来的咖啡你最喜欢，那不就行啦！哼
用料：
两勺宜家中度烘焙咖啡粉
适量开水
淘宝货啦买咖啡粉送哒普通咖啡壶滤壶
糖
做法：
就是这种滤网可以压下来的咖啡壶，我在马云网买了两包咖啡粉送的
开水温杯（重要）冲个咖啡就那么几步就不要省略了好嘛
两平勺咖啡粉（你自己以后冲出个性了可以自己调整用量答应我
直接撸起热水壶，放高，对准咖啡中间，缓慢地倒水
置四五分钟，这个时候咖啡粉在最上层
咖啡杯放糖，倒入咖啡
凉拌黄瓜卷
用料：
2根黄瓜
适量大蒜
适量白糖
适量凤球唛生抽
适量盐
适量香油
做法：
黄瓜洗净后用剥皮刀削成薄片来，
用手卷起来摆好
大蒜切末加两小勺辣椒油、盐、鸡精、白糖、生抽、醋和麻油，搅拌盐和白糖融化
汁淋在黄瓜卷上就可以了
【翻车合集1】为什么纯奶手撕吐司没长高？
下厨房必然有翻车的时候，失败也没什么好回避的，希望每一次的记录都能让自己积累一些经验。

这个方子主要参考曼小曼的纯奶手撕吐司配方、美丽女神经的奶香手撕面包配方。

烤出来的吐司没有与吐司盒齐平，离原配方的效果有一定距离。

至于口感呢，吃起来倒是很柔软，而且也可以手撕。

吐司失败的原因有很多，另一篇实践或许可以给大家提供一点思路，请参考http://www.xiachufang.com/recipe/104487421/。

有一点额外的收获是，这款纯奶手撕吐司吃起来非常像厦门本地人的心头好——特香包，里面结构是一圈一圈的，可以撕成一片一片，有嚼劲，表皮的颜色也很像。

下次再努力一点，希望能做出满意版本的“特香包”。

成功的案例也有，80%中种黑芝麻吐司请参考www.xiachufang.com/recipe/104526238/，70%中种拉丝白吐司请参考www.xiachufang.com/recipe/104573983/。
用料：
265克高筋面粉
25克炼乳
25克细砂糖
1个约45克鸡蛋
30克奶粉
95克牛奶
3克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
除了黄油以外的原材料放在一起搅拌，直至能够拉出厚膜。
加入黄油，搅拌至能扯出薄膜。

可以看出来，膜的状态并不是十分理想，但不敢再打下去了，怕面温继续升高。
面团分成三份，稍微滚圆，静置10分钟。
取一个面团，擀成长舌状，长度至少要在35厘米。
翻面，自上而下卷起。
三个面团依次完成擀卷。
再次取其中一个面团，轻轻拍扁，并擀长，长度至少40厘米。
翻面，自上而下卷起。
面团卷起后，从侧面看是非常多圈的。
面团发酵，温度为36℃-38℃，湿度为85%。
原配方要求发酵至离吐司盖3厘米-3.5厘米，但操作时发酵比较过头了，距离吐司盖只有2厘米。此外，面团的发酵程度也不一致。
烤箱170℃预热，烘烤165℃，30分钟-35分钟。出炉的吐司比较柔软，但可以清楚看到，吐司没有长到与吐司盒齐平，证明存在问题，下次还要努力。
不可错过的番茄蛋汤
小时候妈妈就常做番茄蛋汤给我吃，酸酸的，好喝又营养。外出用餐，常会点一份番茄蛋汤，专业厨师做出来也各不相同，有清淡的，也有浓郁的。而我做的这个汤，制作速度快，口感又好，所以，一定要和大家分享。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一小勺盐
少许鸡精
少许葱花
做法：
备好原料，番茄切成小块，不去皮，这样番茄味道更浓郁；蛋用筷子搅动；葱切段。
热锅下少许油，油温五成热时，倒入番茄块，为安全起见，马上把盖盖上；稍过一会，倒入热水，烧开；放入打好的蛋，烧开，放入少许盐增味。这个过程不用加盖，否则很容易溢出锅外。
加入少许鸡精，撒上葱花，装进蓝花汤盆，一盆飘着香味，酸酸鲜鲜的经典番茄蛋汤做好啦！整个制作过程5分钟，方便又美味！
麻辣豆腐皮
豆腐皮凉拌清爽可口，做法简单。
用料：
适量豆腐皮
适量小葱
适量大蒜
适量辣椒油
做法：
豆腐皮用开水泡两小时或者更长时间。蒜拍一下切蒜末，把蒜末装进碗里加少许凉开水（水的位置刚好没过蒜末即可），泡一两个小时或者更长时间（别超过一天）。
小葱切葱花，胡萝卜切丝（胡萝卜丝不用追求太细）。豆皮泡好后捞出来控干水分，把豆皮叠起来切成3-4毫米左右的条儿。
把切好的豆皮装进大碗里，然后加入胡萝卜丝还有小葱，泡好的蒜汁（不喜欢吃到蒜的可以只放汁儿），加入适量盐，一勺花椒粉（可用花椒油代替，用花椒油更香，颜色还亮），少许香油和酱油（黄豆酱油即可），少许白糖，少许味精和鸡精，最后淋上辣椒油，轻轻地搅拌均匀。然后装盘。
口感Q弹的班兰椰汁千层糕
购买烘培的材料时，看到班兰叶才7元好便宜啊，脑子发热就买回来了，放了几天，不知道做什么好了，好吧，那就做班兰戚风蛋糕和班兰椰汁千层糕吧。想不到做出来的千层糕那么Q弹，非常好吃。 这是8寸的量。
用料：

木薯粉360g
粘米粉50g
椰浆500g
细砂糖240g
温水250g
班兰汁或者班兰精油适量

500克椰浆
做法：
 用料理机把班兰叶磨碎，加入尽量少的水，用纱布过滤出绿色汁液待用
 这是过滤出来的班兰汁
把砂糖放进盛有温水的搅拌盆里，搅拌至糖全部融化，接着把椰浆倒入搅拌均匀，最后把过筛后的木薯粉和粘米粉倒入盆里，搅拌至没有颗粒。
按照预算要做的层数来分面浆，由于这次偷懒不做9层，做7层，面浆的总重量是1400g，每层的量是200g，所以面浆分成600g和800g。把班兰汁加入份量大的面浆里，加入的量自己定，调到自己满意的颜色。没有新鲜的班兰汁也可以用班兰精油代替。
把一个方型盘架在锅里，放入大量水大火烧开，把量好的200g绿色面浆倒入盘里，用勺子把面浆平摊在盘子上，在盘子上盖一张锡纸，盖上锅盖大火蒸4～5分钟。接着倒入白色面浆继续大火蒸4～5分钟，依次倒入不同颜色面浆，最后一次一定是绿色的，而且蒸久一点8～10分钟，把里面的面浆都蒸熟。要尽量选择方型的容器，做好后切开比较好看。
蒸好后把盘子拿出来放凉，可以放冰箱也可以不放，切前倒扣在保鲜纸上，尽量用锋利的刀来切，这样子会切的好看些，我家的刀不好用，好不容易才切出这个样子。
一菜两吃的心里美萝卜
今天花儿和大家分享的食谱是一菜两吃的心里美萝卜。
通常情况下，我们买来的蔬菜不是要去皮就是要去梗，而水灵灵的心里美萝卜却连皮都能吃，这种萝卜热量很低，富含膳食纤维，食用后有着不错的饱腹感，很适合当作冬季里的开胃前菜。 
特别值得一提的是，心里美萝卜汁液中存在一种色素，称为花青素，这是一种水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。因此，含有这种色素的蔬菜，用醋腌制后可使颜色更鲜红。
想当做减脂瘦身餐，那制作中就可以用到饴纯零卡糖，不仅是西式烘焙，做传统中餐，零卡糖可以更低热量，更加健康，将轻食习惯用在每天的餐食制作中。
用料：
一个心里美萝卜
4个干辣椒
2个小米辣
一小把花椒
3片柠檬
少许白芝麻，香葱末
适量食用油，醋，盐，香油
适量饴纯零卡糖
做法：
一个心里美萝卜洗净后两头去掉，将萝卜皮切下。
放入碗中，倒入一小勺盐，晃动碗让盐均匀分布，杀一下萝卜皮里的水分，静置10分钟。
利用这个时间，再将萝卜芯设成丝，用擦丝器也可以。
凉拌萝卜丝，将四个干辣椒剪成段，再来一小把花椒，萝卜丝的碗中倒入适量饴纯零卡糖和盐。
炒勺里倒入适量食用油，在灶台上烧热，看到炒勺冒烟就关火，拌匀即可，有香葱末的可以再撒上一些。
萝卜丝拌好的时候，萝卜皮也腌制的差不多了，将腌制萝卜皮的水倒掉。接下来腌制，用鲜辣的小米椒比干辣椒要好，这里如果有朋友不太能吃辣，可以像花儿一样，将洗净的小米椒从一边完全剪开，将里面的辣椒籽去掉，再切成丝，这样辣味能去掉一半。
找一个干净的密封罐，倒入两大勺米醋，一勺饴纯零卡糖，适量纯净水，放入辣椒丝，还可以加入2－3片柠檬片，能杀菌又增加清香味道。
萝卜皮放入，汤汁要没过萝卜皮，盖严盖子后晃动一下，放入冰箱冷藏。
一晚上过后，次日早上就可以吃了，当然腌制24小时后口感更佳。
不到半小时，凉菜和腌制的小菜都做好了，脆甜的一整个儿心里美萝卜完全不浪费，做出开胃又可口的菜肴，都来试试吧。
鲜虾炒米线
看似简单，做得好吃并不容易哦。
用料：
鲜虾
瘦肉
西红柿
生抽
料酒
盐
葱
做法：
处理虾：去虾线，去壳。
锅中放适量油，炸虾肉虾壳，虾油滤出待用。
瘦肉用少量盐和料酒腌制半小时，葱花切段，西红柿剥皮。
锅中放虾油爆香葱段，番茄，瘦肉末。
下米线翻炒，放入生抽，少许盐和料酒，焖5分钟，放虾肉，虾油，大火不断翻炒。最后放葱段，完成！
蜂蜜柠檬磅蛋糕
磅蛋糕胖蛋糕，一口一层贴肥膘。如果你爱一个人，给TA做磅蛋糕吧；如果你恨一个人，也给TA做磅蛋糕吧！冷藏过，啖之微凉如冰玉，香甜绵蜜中蕴含着浓郁的柠檬芳香。她呀，就是这么一个能量的小炸弹，一枚磨人的小妖精。
         2017.7.15第一次做就成功，自燃裂口非常漂亮，开熏。
用料：
100克低筋粉
80克黄油
2只鸡蛋
35克细砂糖
40克蜂蜜
25克新鲜柠檬汁
1个柠檬皮
2克泡打粉
表面糖浆：
15克细砂糖
25克水
25克柠檬汁
10克朗姆酒
做法：
柠檬刮下表皮切碎，加入5克细砂糖腌制，柠檬对半切开榨汁备用。
黄油切片室温软化，至用手指可以轻松戳出印子。
少量盐加入细砂糖内，分三次加入黄油，用电动打蛋器打发至黄油发白蓬松。
分4次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅打至完全融合，没有出现油水分离状态。
低筋粉和泡打粉混合过筛加进黄油鸡蛋糊里，用刮刀切拌至面糊顺滑无颗粒。
加进柠檬汁和蜂蜜，切拌均匀。
加入柠檬皮，搅拌均匀至面糊顺滑有光泽。
把面糊倒进模具里（三能SN213），用刮刀抹平（中间低两边高），震出大气泡。
烤箱预热至190度，放中层上下火烤35-37分钟，表面上色，用牙签插入裂开处抽出没有带出面糊即可以出炉，趁热倒出放晾网上。
烤蛋糕时，把表面糖浆中的糖和水用小奶锅煮开至糖融化，放凉加入柠檬汁和朗姆酒混合，趁蛋糕尚热时刷在蛋糕的每个面上。
蛋糕用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏3天食用最佳。
犬粮！低温烤鸡肉干
油条是我的宠物，自己烤的肉干应该比市场买的好些吧
用料：
3块鸡胸肉
做法：
切片，最好切的薄一些，烤出来很脆。
一层油纸，鸡肉放在烤盘上，这样烤完也容易清理。
上下火80度，低温烤，模拟食物烘干机的效果，8到10小时，反正我是烤了一整夜。
早上睡醒，收货，就很简单 ◉‿◉
好评！
水果圣诞树
用各种水果摆出来一棵树～圣诞树～
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
量随缘～猕猴桃 蓝莓 草莓 橘子 桑葚 哈密瓜 火龙果…
有没有都可以 有更锦上添花切水果或者做饼干的模具
做法：
跟网上学的，一张图，大家就能看明白了～
水果洗干净 切好 用模具切出形状（这个忘拍了）
用苹果削平底（放在盘子里更稳）然后胡萝卜削平底 用牙签把苹果和胡萝卜连接扎实 当圣诞树根茎
最后就是往苹果跟胡萝卜上插牙签 牙签越往上应该露在外面的地方越短～然后就是插水果啦～各种插～颜色越丰富越好～（圣诞树最上面的星星最好用黄色系水果～我用了哈密瓜～）最后用点叶绿蔬菜点缀在盘底把凸凸的苹果挡一下～我用了茼蒿…（没用大白菜应该都不会破坏画面^_^）
有内涵的小米粥
苏小厨今天提前返岗工作了
辛辛苦苦认认真真勤勤恳恳
也不忘给大家带来一份
热腾腾的小米粥
养养胃、补补精气神
小米粥是以小米作为主要食材熬制而成的粥
口味清淡，有清香味，简单易制，健胃消食
小米营养丰
但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低
可以在粥中搭配
红薯、藜麦、豆类、枣
南瓜、龙眼、桂圆等各类食材
既增加营养又增加口感

主角：小米、红枣、枸杞、桂圆干、银耳

苏小厨平日工作比较忙
快手健康的烹饪方法很适合我
也推荐给很忙的你们

1⃣步骤只有一个
提前清洗、泡好食材
全部丢进豆浆机：）
剩下的银耳可以和青菜来一个小炒配上自制卤蛋
美美的晚餐：）

为补气血
苏小厨的快手小米粥
又简单又有内涵

小米对体弱的人很有滋补效果
五谷杂粮对我们都很有帮助
常吃小米有益
五脏健康、充津液、壮筋骨、长肌肉
别老抱着白米饭啦
用料：
3把小米
适量清水
适量红枣桂圆干枸杞
半朵银耳
做法：
洗净，泡好食材
加入清水，全部丢进豆浆机
配上炒青菜～
电饼铛煎小鱼
小舅钓的小河鱼，我妈不会吃，那就我来吧
用料：
若干小鱼
一勺盐
一勺五香粉
做法：
小鱼是小舅收拾干净的，我给去了鱼鳞
加少许盐，五香粉腌制20分钟
电饼铛煎五六分钟
美味出锅
虎皮尖椒
用料：
青椒
蒜
做法：
青椒煎熟，爆香蒜，加酱油和陈醋、白糖
蛋黄肉粽~~做给爱吃肉的孩子们
家里人除了孩子们的奶奶，都爱吃肉粽，所以对肉的腌制参考过不少做法，感觉今年的这种做法更入味儿，更鲜香。这次做的肉味儿是很满意的，只是粽叶买的不是新鲜的绿叶，粽味儿不是很香纯，还有，煮粽叶的时候不要加小苏打和香油，会盖过粽叶儿，水也不清澈。煮的时候也要注意火候，如果泡了一夜的米，不加肉的小粽子煮1个小时10分钟就可以，如果泡了2.3个小时的米，煮不加肉的小粽子，用1个小时20分钟就可以。一定要漫过粽子2CM高水位，大火烧开后转小火焖煮就好。如果煮加了肉的小粽子，要煮1个小时40分钟，中途不要加水。
用料：
5斤糯米
500克猪前腿肉
60片大粽叶
1勺白糖
1勺盐
2根葱
1块洋葱
1块姜
2粒蒜
1个八角
20、30粒花椒
1勺五香粉
3勺生抽
3勺老抽
3勺米酒
1勺白酒
3勺花生油
做法：
1、	将瘦肉切大块，肥肉切小丁，用清水洗一下去血水，用手攥干水份备用
2、	准备这些食材
3、	热锅凉油，花生油热后，加入葱、洋葱、蒜、姜、花椒、八角，小火爆香1分钟
4、	加入五香粉、生抽、老抽、白糖、盐、米酒、白酒
5、	小火翻炒1分钟爆香，放凉
6、	倒入肉块中
7、	拌匀肉块，放冰箱保鲜一夜入味儿。
8、	粽叶洗净，入凉水锅内煮15分钟，再放凉水里过一遍拿出来
9、	糯米洗净，泡3、4小时（或一夜也可以）可以加白糖一起泡
10、	鸭蛋黄20枚（这种挺好吃，就是有点硬）
11、	刷上白酒，入烤箱，上下火170度，预热后5分钟就好
12、	糯米控净水分，加入腌肉的汤汁，拌匀
13、	一个粽子里面包上两块瘦肉、一块肥肉丁、半个蛋黄，包起来
14、	冷水下锅，水要漫过粽子2CM高，（我家锅浅了，一定要用大深锅）
15、	大火烧开后，转小火焖煮1小时40分钟就可以，我这是煮了2.5个小时，时间太长了，米都煮散了，不过还好，肉烂入味儿，还是很好吃。
凉拌木耳
适量表示按自己的口味放就好
用料：
适量木耳
适量小米椒
适量大蒜
适量生抽
适量啤酒
适量芝麻油
适量花椒油
适量啤酒
适量味精鸡精
适量香菜
适量葱
适量柠檬
适量醋
做法：
木耳泡发，然后煮熟，大的就切小，不大就不用切
葱蒜小米辣香菜切小备用
全部材料加进去拌匀就可以吃了，简单，好吃
素炒绿豆芽
用料：
350克绿豆芽
3克盐
做法：
热油，入少许盐
翻炒绿豆芽
一丢丢水
出锅
譚夫人的居家小甜品～芒果酸奶冰淇淋
用料：
500克芒果
300毫升（個人喜歡酸一點）酸奶
200毫升奶油
少許白砂糖
做法：
準備材料
把芒果洗乾淨，然後去核，跟酸奶白砂糖一起放入攪拌機攪勻。
把奶油打發到6成左右，加入步驟2，攪拌均勻。放入冷凍層。隔兩個小時拿出來用打蛋器攪勻一次。重複2次，直至材料完全凝固為止（有個步驟忘記拍照了！這是成品了！）
成品
成品
盐渍苋菜梗
臭苋菜梗是宁波的一道特色菜，也是宁波人的最爱。

这个菜谱是厨余的再利用，把平时炒苋菜时丢掉的梗做成特色菜，既避免了食品长期腌制的缺点又尝了新。

菜籽油与苋菜梗是绝配，是菜的灵魂。如果没有可以用其他油替代。
用料：
1把苋菜
3克盐
15克菜籽油
做法：
取苋菜的梗。


洗净、切寸段。
撒上盐、拌匀，盐渍一会，至少一、二小时，盐渍时间长些，四丶五个小时后会更入味。

盐的量就是比平时做菜多一点点，这个菜属咸口菜。
蒸前再拌一拌，淋上菜籽油，上锅蒸20分钟。

这个菜的灵魂是茶籽油！

苋菜梗粗些的可以多蒸些时间，一定要蒸到梗软，这个是关键，这样才好吃哦！
开盖，准备出锅。
 
简单、快手的宁波特色菜。
好香！真的特别下饭哦。
千层酥面包
此款面包与可颂面包做法相似，需要进行开酥。
用料：
主食材：
250克金像面粉
5克盐
20克砂糖
5克奶粉
4克酵母
20克黄油
160克水
辅料：
125克裹入黄油
少许全蛋液
模具：
14个蛋挞模具
做法：
1、裹入黄油整理成15×15厘米的薄片，放冰箱冷藏，冷藏好的黄油片要软硬适中，折叠时不会断裂；
2、将主料中除了黄油以外的所有食材放入和面机，搅拌成光滑的面团后，加入黄油，揉至扩展阶段；
3、滚圆，擀成2厘米厚的薄片，放冰箱冷冻30分钟；
4、取出面片和黄油片，撒点手粉，擀成15×30厘米的长方形，黄油片放在左边，将右边折叠过来，接缝捏紧，上下两边开口不用封口；
5、朝开口方向擀开，长度约50厘米左右；
6、从一边先折叠1/4，然后另一边折叠3/4；
7、然后对折，接着重复一次以上步骤，要完成二次四折；
8、最后擀成49x30厘米，厚度
5厘米的长方形，均分7份30×7厘米的长条，然后长条切半，成了14份15x7厘米的长方形；
9、把所有的长方形都均分3份，顶端不要完全断开，预留2厘米，然后编成麻辫，两头向后折叠，整理成球形，放入模具，按压一下，码到烤盘上，覆盖保鲜膜，室温发酵1.5倍大；
10、烤箱210°C提前预热，发酵好后在表面涂抹一层蛋液，送入烤箱，上下火，中层，210ºC烤5分钟，下调190ºC烤15分钟，直至表面金黄；
11、烤好后取出，震动一下烤盘，防止回缩，晾凉后也可冷冻保存。
椰丝小餐包
椰丝党的最😘爱，根据自己对椰丝的喜爱程度加椰丝，口口香甜
用料：
面料
400克高筋面粉
8克酵母
2克盐
2个鸡蛋
190克左右（天气热就要加冰牛奶）牛奶
30克糖
50克黄油
馅料
50克黄油
1个鸡蛋
50克白糖
100克椰丝
做法：
8克酵母加入盆中
加入两个鸡蛋、牛奶
用打蛋器搅拌均匀
加入面粉、糖、盐，厨师机和面10分钟，成团
再加入室温软化黄油，揉10分钟，中间休息1分钟
揉5分钟后休息一分钟
再揉五分钟后取出，放入电饭锅中盖盖发酵，
揉完面检查一下好像出膜还行
面发酵的时候将馅料准备好
椰丝，白糖，黄油（室温软化后）放入一个容器中，鸡蛋打散也倒入，留一小小部分在小碗中，留着刷面包表面用
带手套把馅料和在一起
最后软硬是这个样子就行
面发酵到原来的两倍大，中间戳孔不塌不缩就取出来
揉面垫上先排气
分成15个小份，每个面团大约51克，松弛一会儿
取一个面团，滚一滚成长条
擀一擀
长边方向向内折捏🤏在一起
继续再擀成长条
加入椰蓉馅（和好的馅料称一下重，除以15，平均每个面团用多少就知道了，这样便于一次用完）
像这样卷起来，一个面包坯就做好了
剩下的14个也做好放入26*26*5的烤盘中，这个过程要快一点，要不前面做的都发了
一碗热水放入烤箱底部，烤盘放入烤箱中二发
大约1个小时后，全部发好了，从烤箱中取出，烤箱170度预热10分钟（热水也别忘了取出哈）
这个是刚才和馅料的时候留下的蛋液
每个面包表面刷蛋液
再撒上一些燕麦片
烤箱170度，烤25分钟，表面上色后一定加盖锡纸，防止烤糊了哈
时间到后取出脱模，晾凉
一个个小胖子
拉丝效果
烤完后满屋飘香
忍不住一人吃了一个～
奶香小面包
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
40克细砂糖
30克黄油
50克蛋液
20克水跟20克蜂蜜蜂蜜水
3克盐
3克酵母
做法：
先准备好材料 
将高筋面粉 糖 牛奶 鸡蛋 盐 酵母放盆里 用手揉
我揉了一个半小时 揉出膜 这个过程还是比较枯燥的
揉好的面团用保鲜膜包住  发酵
我发酵了一个半小时 发酵成这样就行了
拿出发酵好的面团 揉几分钟 消掉泡泡 分成25个小面团
在锡纸上刷上玉米油  圆团先粘点水再粘点芝麻。放到锡纸上 用保鲜膜包上 发酵
我发酵了1个半小时 在面团上刷上鸡蛋液 再洒上芝麻 放到预热好的烤箱中 中下层 先开下层火 150度烤5分钟  再打开烤箱在小面包上面盖上锡纸 这样表面不会烤糊  160度的火烤15分钟即可
奶香小面包烤好啦
生酮版 莴笋叶菜饼
每日优鲜送的一整根莴笋，叶子不会弄，看了别人的方子，自己试试改了生酮版本，居然也还不错👍生酮吃饼✌️
用料：
100g莴笋叶
2个鸡蛋
5克（没有可不放）布里奶酪
1片（没有可不放）车打芝士
5克椰子粉／杏仁粉
1克洋车前子壳粉
2克盐
根据口味加入辣椒 黑胡椒 芝士粉 葱花
5克左右根据锅适量椰子油
做法：
莴笋叶切碎 放盐杀水10分钟
剩余材料除车打芝士片外全加入搅匀
平底锅放点点椰子油小火两面慢煎 出锅趁热夹入车打芝士片 就会开始流心 妙啊
出锅 
附表 热量不到300kcal 适合不想吃肉的时候吃
超简单蒜蓉丝瓜
调味料只用到了酱油哦，味道一样很香
用料：
1根丝瓜
7瓣蒜
4勺酱油
适量水
做法：
丝瓜滚刀切，蒜拍碎切末
不要切太小因为放锅里还会缩水
锅里热油，先下蒜泥爆香，然后放丝瓜，紧接着酱油。最后加上一点水。出锅～
麻酱油麦菜
不用开火不用热炒，很适合夏天的一道菜
用料：
一把油麦菜
2勺芝麻酱
2勺花生酱
1勺生抽
半碗凉开水
适量花生碎
做法：
油麦菜洗净，稍微晾干水分，切成段
将油麦菜装入盘中，微波炉高火一分钟。
将芝麻酱花生酱生抽混合慢慢搅匀，再分次逐渐加入凉开水搅拌均匀，调成麻酱，浇在油麦菜上，最后撒上花生碎即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
爱海鲜没道理！感谢某宝和顺丰，作为内陆人想吃海鲜不要太方便！前天下单，昨天就收到，自己做的海鲜，好吃得不要不要的！
用料：
6个扇贝
3个独蒜
葱花
生抽
耗油
鸡精
做法：
把扇贝壳和肉分离，分别洗干净。扇贝肉洗起来有点小麻烦，但一定要洗干净，之后用盐水泡一会。
粉丝一小把，用热水泡发后，沥干水分放一小块在扇贝壳上，粉丝上放好扇贝肉。
压好蒜蓉，热锅倒油，我用的橄榄油，油5分热后关小火放入蒜蓉，适量生抽，耗油，鸡精炒匀后立马关火。
将炒好的蒜蓉及油汁用小勺子分别浇到每个扇贝上。放入烧开水的蒸锅中，大火8分钟。
出锅的扇贝上加一点点小辣椒和葱花点缀。
胡竹白
用料：
半根胡萝卜
8瓣大白菜
2根腐竹
做法：
胡萝卜切成丝，腐竹切小段泡水备用，大白菜洗好备用 。热锅下油放入胡萝卜爆炒一会，放入腐竹再炒一会，加入大白菜炒熟放点酱油、盐调味即可出锅
法式烤鸡腿
时间：约60-90分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
2个鸡全腿
180g胡萝卜
170g土豆
200g小番茄
140g洋葱
2g黑胡椒碎
1g盐
1小勺干罗勒碎
1头大蒜
1头大蒜
1大勺橄榄油
1小勺生抽
做法：
在鸡大腿有皮的那一面，每间隔2至3厘米划开一道口子，方便鸡肉腌制入味。在鸡皮上刷上一层生抽，撒上盐、黑胡椒碎和罗勒，腌制1小时以上。
将切成小块的全部蔬菜放入搅拌碗，加入橄榄油、黑胡椒碎和罗勒，翻拌均匀。
将拌好的蔬菜平铺在烤碗里，在蔬菜上摆上腌好的鸡腿，鸡皮一面向上。
将鸡腿放入预热200度的烤箱中层，烤1小时。烤到最后十几分钟的时候看一下，如果鸡皮的颜色比较深可以挪到下层，或者加盖锡纸。
四川碗杂面
碗杂：是豌豆和杂酱加上绵软耙豌豆、喷香的杂酱、配上碗底的调料实在是太好吃😋
用料：
提前买好碱面
提前熬好猪骨汤
提前做好肉酱
葱末
蒜末
姜末
提前买好耙豌豆
莴笋叶
蒜水
辣椒油
麻油（香油）
盐
鸡粉
花椒粉
提前买好碱面
做法：
这是我提前做好的杂酱（姜末加生的五花肉末一起翻炒均匀出油后加老抽、花椒面）
准备好耙豌豆（菜市有卖）
锅里少量的油加葱姜蒜末加入耙豌豆
翻炒均匀
加入适量清水（另起锅煮面条）
碗底调料：面碗中加入蒜水一勺、辣椒油、盐、鸡粉、花椒粉、麻油
再加提前熬好的大骨汤
提前买好的碱面
洗好的莴笋叶
然后下入面条🍝加入菜叶
面条捞入碗中加入耙豌豆汤、杂酱就可以吃啦
自制发酵黄油（松露盐版）
用料：
500克奶油
半罐无糖希腊酸奶
做法：
我用了铁塔奶油500克（做生日蛋糕剩下的）➕酸奶室温发酵，理论上应该加入白脱牛奶做引子，但是吧不做黄油你是得不到白脱牛奶的，这是一个鸡生蛋的逻辑问题。所以我使用无糖希腊酸奶代替，放多少呢，我觉得放多少都行嘿嘿，因为我就是乱放的。
放在密封罐子里静置，静置多久呢，方子写一两天，我觉得静置多久都行，非常的潇洒，我放了三天，因为这几天特别忙没有时间做，但是我每天都去闻一闻，发酵味道越来越浓，感觉这个天气放四天也是可以的。并没有想象中的放太久而有霉菌。很神奇。

今天写完稿决心搞一搞黄油，打开密封罐，就是宜家的那种大玻璃罐子，促销时能卖十块。用勺子一挖，已经成半固体状了。
我又偷吃了一下，巨香，这货大概就是酸奶油，很想停在这一步结束。
然而我还是倒出来放在大盆里，用电动打蛋器或者厨师机最高倍速打发，打了一会酸奶油变软了，过程很像打奶油的样子。
再打一会，慢慢变成了豆腐渣雏形。

很快你就会发现，大事不妙呀，黄油慢慢成型，水油开始分离，也就是说，开始有水四下飞溅起来，这里有个小窍门提供给爆炸的你，可以用保鲜膜把盆子围起来鸭，阻碍事态的恶化。
我们继续打发，豆腐渣凝结在一起，水越来越多。这时差不多可以停止了。
把整盆看起来乱七八糟的一切放在滤网上过滤，事情逐渐清晰了，过滤出来的就是有些软软的黄油了，把他们揉在一起，再拿一个大盆放入冷水，可以再放一些冰，防止黄油融化漂浮。把黄油整坨放进冷水里，反复揉洗，并搞成一个团。水略混浊。这是第一次洗黄油。

把水倒掉，我们第二次洗黄油，再放冷水和冰，这时水已经不会太混浊了。洗的差不多了，把水倒掉，把黄油团放在盆子边缘慢慢挤压，把水再控一控，这时可以加入盐，搞一个有盐黄油，我用了松露盐，不要太香好吗，一直在偷偷吃，还可以加入香料吧我觉得，反复揉一揉，揉均匀。
这时黄油基本上做好了，还有些软，可以任由你蹂躏。这时你需要一张油纸，把黄油放进去。
用油纸包好，给它搞成一个长方体形状，可以借助棱角分明的型物挤压。
放入冰箱里冷藏，一会就冻好可以吃了。
这是冻好的样子。500克铁塔奶油我做出来185克黄油，成本是30元。比很多高级进口黄油要便宜但风味更好。
用来涂烤面包，松露盐口味的。香是香的嘞。
步骤七过滤出来的奶色液体就是白脱牛奶了，它就是传说中的引子。
白脱牛奶能浸泡鸡翅，做炸鸡翅胜却人间无数。
菜脯煎蛋
为什么说不加任何调料呢？
原因有二：
其一，菜脯本身是咸的，不用加盐
其二，瑶柱虾干本身都是鲜香的海鲜干货
如果只是小潺一个人享受，肯定少不了加辣椒，可是为了顾及某人的口胃，只好舍去了。
鲜香微咸，最适合下白粥了！
菜脯，即萝卜干。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝，因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”，是潮汕地区的特产之一。
产于广东省饶平县高堂镇的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。高堂菜脯美味香甜，除萝卜质优外，还有其独特的腌制方法：腌制时，按萝卜数量的多少在沙地开挖一堀，腌制前，先将拔起的萝卜去掉叶片，放进盐水桶里浸泡片刻，捞出来之后将其一一排在比较平坦的地面上晒日，当天晚上再将萝卜片放进盐水桶浸泡片刻，然后收进堀里，并在每一层萝卜片撒上适量的粗盐，并用稻草将菜脯堀覆盖。这样反复操作两三天后，萝卜片已逐渐变得柔软了。接着，把萝卜片收进堀里，撒薄盐，并让一人赤足站在堀上轻轻踩踏，让盐粒渗进萝卜片中。隔日又将萝卜片摊于地面上晒日。再过三四天，将萝卜片一一用清水洗干净，然后分别装进谷箩里，并撒上薄盐，盖上干净的稻草或甘蔗叶，再用石头压在上面，挤掉萝卜片里的酸水。以后将萝卜片排列在谷筐上或竹篱上连续晒日三四天，在萝卜片晒至八成干后，分别加上配料如八角末、陈酒、红糖，微加揉搓后装坛压实，坛口密封，大约一个月过后，便是气味芳香的高堂菜脯了。
用料：
菜脯
鸡蛋
薄荷叶
做法：
个鸡蛋加剁碎的菜脯
混合均匀
下油锅翻炒
起锅前洒上洗净的薄荷叶
清蒸肉末茄子
小时候妈妈总会时不时放一两条细长茄子在电饭锅里面，和米饭一起蒸煮，掀开锅盖，一股茄子独特清香迎面扑来，妈妈拔在盘子里，筷子从茄子中间划过去，浇一点有味道的酱油花生油什么，就直接拌给我们配饭吃，简单的食物，不简单的回忆
用料：
一条茄子
100g肉末
做法：
茄子整条或者切大条放进蒸锅蒸二十分钟左右
肉末炒熟，可以放自己喜欢的酱料，味道需要稍微重一点，最后起锅放一点生粉水，肉末酱看起来糊糊的。
把茄子从蒸锅里拿出来，不喜欢吃皮的，可以把皮肉分离，再把肉酱放进去，拌匀即可。喜欢的，直接倒酱上去，筷子一拌即可。
萝卜丝酥饼
阳光暖暖的上午，在家一步步烘焙这道中式点心，香气缓慢的从烤箱中飘散开来，和着窗口吹进来的风，有微醺之感，恍惚中看见柳芽又绿了一成。
用料：
80ML精制油
250克精面
白萝卜
香葱
火腿
蛋液
白芝麻
盐
鸡精
做法：
将100克面粉加入50ML油和成油酥面；150克面粉加30ML油70ML热水和成水油面
将萝卜切丝，加入盐，稍腌后，挤去水份，加入切成丝的火腿和葱花，鸡精，拌匀成馅
将水油面用手按成薄饼，放入油酥面，包合收口
用擀面杖擀成长约30CM、宽约15CM的薄皮
从靠近自己的一端向外卷拢搓实
切成约15只剂子
再擀成圆形皮子，包入馅心收口
翻身光面向上，用手掌轻按成饼坯
将饼坯放入刷过油的烤盘内，表面刷上蛋注液，再沾上芝麻，用手按实
烤箱180度预热后，放入饼坯，180度，20分钟即成
如何快速做好口感的红豆馅
日本综艺看到的方法，时间大大缩短，据说味道也更好。步骤和平时煮红豆不同哦。
用料：
克红豆
克水
克糖
做法：
红豆可以选择浸泡5小时或者不泡，日本综艺里是不泡。我买的红豆提前被妈妈泡了。😂
开始煮红豆了。先在锅里放多点水烧开，煮沸后，再倒入浸泡过的红豆煮30分钟停下。就是烫红豆。
接下来去红豆脐。红豆有红豆脐的。上面一点点白的，一小段就是它。
红豆前面30分钟煮后停下，稍等一段时间。等冷却一下后，再开火煮沸再关火。这样持续5~6次后，每颗豆子的脐都被去得干干净净。上面就漂浮一些有点像小白虫一样的红豆脐。
最后再煮5分钟，关火。最后一步加入白糖搅拌。是关火才开始加入。
日本综艺里说豆沙里留下了红豆的颗粒感甚至可以嚼，但非常顺滑，吃完之后不会留下任何渣。非常好吃。
我试了下，煮的时间确实是大大缩短，口感也挺好的。
十三香花蛤
用料：
适量葱、姜、蒜
两只红辣椒
1斤花蛤
两勺酱油
一勺料酒
一勺糖
一小勺花椒
一大勺十三香
一小勺盐
做法：
花蛤买回来后用盐水泡一会吐沙。之后烧水，水滚开就可以下水煮了。煮到花蛤打开为止。捞起用清水冲一遍
冷锅热油。加入葱姜蒜辣椒炒香。（如果能吃辣的建议多放点辣椒）
放入花蛤。加入料酒，酱油，花椒糖、和十三香。炒！炒！炒！
因为炒的时候会出水，所以只需要添加一点点水就可以了，然后加盐，接着炒～直至水烧干。
东北烧茄子
小时候最喜欢吃的就是过油的菜，地三鲜也是我的最爱😜
用料：
3个茄子
2个土豆
1根胡萝卜
做法：
切茄子🍆和土豆成滚刀块，胡萝卜切菱形块，葱姜蒜切小块。然后国内下油开小火，火候到5成热下茄子和土豆，油炸至变软金黄，捞出。
调制汁：糖，醋，生抽，耗油，料酒，淀粉，水。
然后起锅烧油下葱姜蒜爆香然后下胡萝卜片，翻炒，再下调好的汁，再下炸好的茄子和土豆，翻炒出锅。
出锅前再下些葱姜蒜末
烤箱版芝士流心鸡排，非油炸更健康
鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，它蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。这款流心鸡排，就是选用鸡大胸制作而成。刚烤好的鸡排，表皮酥脆， 肉质鲜嫩，轻轻划开，还能看到满满的香甜芝士迫不及待地溢出，馋人得很。
用料：
1块鸡大胸
少许料酒
少许生抽
少许黑胡椒粉
少许姜粉
少许盐
3片干酪
1个鸡蛋
少许玉米淀粉
少许面包糠
做法：
鸡大胸洗净擦干。从中间横切开来，不要完全切断。
用肉锤或刀背敲打鸡胸肉。
放入料酒、生抽、黑胡椒粉、姜粉、盐，揉匀，冷藏腌制至少两小时。
干酪片切开，夹在鸡胸肉里，捏紧收口。
鸡胸肉依次蘸玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠。
放入已铺锡纸的烤盘。
送入预热好的烤箱，上下火175度，中层烘烤25分钟左右。
非油炸
烤好取出趁热食用。
北方拨烂子的做法
土豆（豆角）拨烂子是我们北方人各个季节都盛行的一道主食。土豆，豆角做法类似，个人更喜欢吃豆角味道的。拔烂子炒起来也很好吃。那我们试试看。
用料：
2～3个土豆
1根大葱
适量盐
1小勺花椒面
适量面粉
做法：
把土豆洗净，削皮，切丝，放置盆子内（豆角洗净，切小块，置盆内）；
葱切碎，多切点，做出来香的多（这个只是一部分）；
将葱与土豆，面粉和一起，撒上花椒粉和盐等调味品，直到土豆刚好结干就好，不用加水（豆角与面粉，葱和在一起，需要加点水，面粉也需要跟着大家兴趣来加，豆角不像土豆储水，故需要多加点面粉）；
上蒸锅，蒸半个钟头，出锅就可以吃到美味的拔烂子了。
养胃的皮蛋瘦肉粥
今天头晕不想吃东西，于是陈大厨做了这道皮蛋瘦肉粥，好吃不腥，专治不爱吃饭没胃口，简单易做
用料：
2个皮蛋
50克瘦肉
2小杯大米
4根香菜
1勺料酒
1勺生抽
5片生姜
1/3勺盐
做法：
放入洗净的大米和水煮开，比例1：20，放入切成细条状的生姜，煮开后转小火熬
将瘦肉与生姜剁碎，加入少量料酒、生抽、盐腌制
将皮蛋切成丁备用
生菜洗净切断备用
20分钟后加入腌制过的瘦肉末，放入时切勿一次性倒入，否则瘦肉容易坨在一起，建议用筷子一点点放入搅匀，小火继续熬
熬到第30分钟时，加入皮蛋丁
35分钟后关火放入香菜。

当当当当❤
一份充满诱惑😋的皮蛋瘦肉粥就完成啦

下次做潮汕砂锅虾蟹粥，敬请期待😘
传统版提拉米苏
传统做法，比较简单，无需加热，原材料实在。手指饼干，玛莎拉甜酒，Espresso 咖啡，马斯卡彭奶酪。
改良版用到替代品：淡奶油，海绵蛋糕，吉利丁，朗姆酒，咖啡酒。
不能说哪个更好吃，个人喜好，我更喜欢花蒲甜品的湿海绵蛋糕版。
用料：
6个鸡蛋（室温）
6汤勺绵白糖
500克马斯卡彭奶酪
几滴香草精（可不加）
2份，共120ml星巴克Double Espresso 
120ml玛莎拉甜酒
1包手指饼干
适量可可粉
做法：
所有原材料和工具
蛋黄，蛋白分离。蛋黄加糖，打均匀，然后加入马斯卡彭奶酪，继续打均匀。
蛋白在另一个碗，打发，如果觉腥气，可以加几滴柠檬汁。
将1/3蛋白加入蛋黄奶酪酱，用硅胶刮刀搅拌，像炒菜一样翻，防止消泡，然后再加入1/3，搅拌，再加入1/3和几滴香草精。
混合Espresso 咖啡和马萨拉甜酒，摆好甜点碗。
一层蛋奶糊，一层手指饼干，手指饼干快速两面沾下咖啡酒混合物，一定要快，手指饼干很容易吸水变烂掉。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜，吃之前撒上可可粉。
咖喱鸡肉饭
用料：
2块咖喱块
1个土豆
300克鸡腿肉
1个洋葱
1根胡萝卜
做法：
土豆胡萝卜切块，洋葱切片
鸡腿肉用料酒、盐和生粉腌一下
先把土豆炒一下然后放胡萝卜洋葱炒一炒盛出来
再倒油炒鸡腿肉，鸡腿肉炒变色就可以把菜倒进去了（炒菜的时候没拍图）
然后倒入没过食材的水，放入两块咖喱
放入咖喱以后小火慢炖，要搅一搅防止粘锅
做好啦，还剩了一些咖喱放冰箱了
自制泡菜
用料：
2颗白菜
2个苹果
200克辣椒面
60克糯米粉
韭菜
片姜
蒜
2勺鱼露
2勺虾皮酱
2勺克盐
4勺白糖
萝卜
做法：
白菜不用洗，对半切开，其他材料洗好备用。
从白菜根部开始每张叶子都抹上盐，根部多抹一点。平摊放好。
1.奶锅加水➕糯米粉，慢慢烧开搅拌，成透明状后放凉备用。                                            2.苹果，生姜，大蒜用料理机打碎.                3.萝卜擦丝，韭菜切段。                                             4.拿个大的容器，把2和3的材料混进去，加鱼露，虾皮酱，辣椒粉，盐，白糖，糯米粉糊一勺一勺慢慢加。自己尝一尝味道。
折一下白菜根部，不断裂就是杀好水了。我腌了将近3小时。用水把整个白菜的盐冲干净，挤干水分。
每一张叶子都涂上泡菜酱。
容器要无水无油，有水容易发霉。
颜色是不是特别好看
搪瓷罐包裹一下保鲜膜，在盖盖子，这样密封性能好一些。
常温一夜后，放入冰箱保存。
牛肉饼帕尼尼#麦子厨房早餐机#
超厚的牛肉饼帕尼尼吃起来很满足哦~
用料：
200克牛肉
2片全麦吐司
1个鸡蛋
适量料酒，盐，酱油，生抽腌牛肉用
适量油
做法：
牛肉切小块，用酱油，生抽，料酒，盐腌制一下
牛肉放入料理机桶中打碎末
打好的牛肉加入一个鸡蛋
搅拌均匀
美食锅刷一点油，把打好的牛肉末整形成一个圆饼，两面煎
煎好一面，翻面继续煎熟
早餐机预热放入吐司在放牛肉饼
在盖上一片吐司
早餐机盖上盖烘烤三分钟即可
烤好取出
对切，老好吃啦！厚厚的牛肉饼太香啦~
成品图~
香酥炸鸡翅膀
用料：
27个鸡翅膀
45g香酥炸鸡配料
3勺面粉
6g盐
适量黄酒
适量油
做法：
首先把鸡翅洗好后放进深点的餐具里，倒满清水，一定要盖满鸡翅，放点盐，适量黄酒，然后放进冰箱里，腌制。（上午腌制，到晚上炸，这个方法炸出的鸡翅膀有汁水肉质鲜嫩）。
把腌制好鸡翅膀沥干后，调制：面粉3勺、香酥炸鸡配料一包、盐2g，调制均匀，配用。
把鸡翅膀放入调制好的配料粉中，一个个翻转鸡翅膀，每个鸡翅膀都要涂满配料粉，一个个放在准备好的干净的餐具里。（涂满配料粉的鸡翅膀等待少于时间就可以起油锅炸了，油量最好多点，能盖抹鸡翅膀，我是份四次炸的，起先油多，先炸8个、7个、随后少放点，尽量要把油盖抹鸡翅膀。
注意：炸鸡翅膀不用一直翻动，火适中，油煎时一面定型，然后再翻个面油煎。（这个没标准，慢慢练习就好掌握了）又香又脆的鸡翅膀就做好了。
酸辣泡菜鸭血
时间：约25-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
400g鸭血
5g蒜片
8g葱花
4g姜末
2个小米椒
100g四川泡菜
15g生抽
3g糖
15g食用油
2g盐
10g蒜末
10g葱绿
做法：
鸭血切块，放入沸水中，再次煮开后再煮3分钟，捞出沥干备用。
中火加热炒锅，放入油。油热后放入姜片、蒜片、葱白和小米椒段，炒出香味。然后放入切碎的四川泡菜，翻炒1分钟。
加入生抽和糖，然后放入煮过的鸭血，放入一碗水，翻拌均匀，煮大概5分钟，煮到鸭血入味。
大火把汤汁收干些，加入盐拌匀，最后加入蒜末和切段的葱绿，拌均即可出锅。