xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
后油法揉面手套膜教程——有发力大法详解的超详细版
有一次和两个基友视频

就静静地看着这俩脑残卖力地揉面却怎么都揉不到半点要出膜的样子

于是禁不住手痒难忍

丢开厨师机自己也来试一试传说中难度极高的手揉

结果。。。

轻轻松松揉出完全阶段拉出手套膜😒。。。

真是。。。俩弱鸡啊啊啊摔！

方法其实很简单，只是要掌握正确的发力方式，就能事半功倍轻松揉出手套膜。
用料：
适量各种配方的面团
做法：
称量各种原材料
倒在大碗里混合均匀
倒在揉面垫上
揉的过程中发现，最好是直接在大理石台面上揉，因为太大力了硅胶垫会跑。。。
标准揉面姿势
要像铅球运动一样用脚蹬地传导身（sheng）体（ming）的力量，不能只胳膊用力。
嗯，请叫我“灵魂画师”！
起初它是这样的粗糙
你要蹂躏它
还要摔打它
然后逐渐变得光滑
到达扩展阶段
花了20min，发力的方式一定要对，轻轻松松拉出初步的膜。这时候如果在膜上戳个洞，孔的四壁是粗糙的。
蓝后裹进切成丁的黄油
疙疙瘩瘩地开始揉
嘘～你听，面团在说话，它说。。。憋说话，蹂躏我！用力！😒
那就揉吧！
摔打吧！
很快到达完全阶段
又花了20min，揉出如牛奶一般丝滑的表面。
拉个手套膜检验一下
揪出一小坨，滚圆扯开，延展性非常之好，坚韧度也很高，用手指不容易捣破。
非要手贱戳个洞呢？
就会戳出一个四壁光滑的圆孔。
放在温暖的容器里发酵
数九寒天，用酸奶机来发酵真是再好不过了。至此制作面包的最难的工艺就结束啦！
当然，用能够解放双手的厨师机是再好不过了。
但是手揉也没有传说中的那么累，关键是要掌握正确的发力大法。
Tips：
用不完的酵母封口后丢进冷冻室哦！酵母菌、乳酸菌以及酒曲，统统丢进来，能够很好的保存呢！
白菜炒木耳
干木耳须用清水浸泡50分钟以上，使干木耳充分得到泡发，用滚水汤2分钟，捞出过冷水后，最后下锅翻炒后即可，干黑木耳若不得以充分泡发，口感和营养会缺失很大
用料：
300克白菜
100克木耳
1克盐
3克耗油
做法：
白菜洗净切片，
木耳泡发后洗净沥干，
切成片儿。
锅中倒油烧热，下白菜和木耳炒熟。
加盐炒匀。再倒入蚝油翻炒均匀即可出锅
金针菇肥牛
简单好吃又下饭😂😂~
用料：
克肥牛           250
把金针菇          1
勺蚝油              2
勺酱油              2
淀粉           1       勺
姜蒜
做法：
买回来的金针菇，切去头部，清洗干净，沥干水分
这个是我市场买的先切肥牛…
肥牛摊开，放上金针菇卷起来，如图4
卷好的金针菇肥牛，是不是很漂亮呢…
准备生姜与蒜，切成姜蒜末（有葱的小伙伴可以➕）我是因为忘了买葱花😂所以没有葱花
爆香姜蒜末，➕入卷好的金针菇肥牛卷下锅煎至微微焦黄（个人喜欢焦到有点黄金的，因为会更加香）
煎的过程会有水份出来，盖上盖子可以用煎出来的水煮熟透金针菇，金针菇一定要煮熟才吃哟～
酱油，耗油，淀粉，盐➕水调成酱汁
倒入调好的酱汁，大火收汁盛起装盘……
装好碟，可以撒上葱花…我是忘了买，所以就木有了葱花点缀…
好吃到连酱汁都不放过，拿来拌饭了😂
铸铁锅荷兰松饼
出得厅堂
用料：
3只鸡蛋
100g低筋面粉
25g糖
100g牛奶（有一部分给吉士粉）
20g牛油（锅底用）
 30g免煮吉士粉
20g糖粉（最后装饰）
一些水果
做法：
准备材料
吉士酱可以换成巧克力酱
草莓可以换成别的水果 香蕉 蓝莓 红莓什么的都可以
视频用的牛油是30g 
但是他没用完
吉士粉加牛奶拌匀备用
鸡蛋加糖
不用打发
但多打几下打均匀
加入牛奶打均匀
锅子一直小火
涂上牛油，边缘都涂上
牛油用完
倒入混合物
200度20分钟
草莓中间部分转圈切除
再切成两半
烤好了
放入吉士酱
水果
摆盘 剪开
好看
冰激凌面包布丁
仿制必胜客Pizza Hut的冰激凌面包布丁
用料：
（任意口味）冰激凌
面包
鸡蛋
淡奶油
糖
牛奶
做法：
鸡蛋打成蛋液
在蛋液中适量加入白糖、牛奶
添加淡奶油，搅拌
面包切小块，浸入之前调制好的蛋液中
待面包完全浸透之后放入烤箱烤制。190度，10~12分钟
烤制后取出，冰激凌置于烤制布丁之上
好好吃早餐  随心小煎饼
暑假不用赶时间，早起可以悠闲地准备早餐，看看冰箱里的材料，做个随心小饼吧！
用料：
100克中筋面粉
100克牛奶
2个鸡蛋
4/5片圆白菜叶
5/6片火腿片
半勺料酒
2克盐
适量白胡椒粉
做法：
原料合影
面粉加入牛奶搅拌均匀；
加入鸡蛋、盐、料酒、白胡椒粉，搅拌成糊状；
圆白菜、火腿片切碎，加入调好的面糊中拌匀；
不粘锅小火加少许油，盛入调好的面糊（可以切洋葱圈做模具）；
煎至一面金黄色后翻面；
煎至两面金黄即可；
挤上番茄酱蛋黄酱撒海苔碎，口感更丰富。
早餐搭配：随心小饼、红豆薏米汤、小米藜麦粥、海藻丝、榨菜、无花果
随心小饼
红豆薏米汤
小米藜麦粥
海藻丝
榨菜
小饼
无花果
山药排骨汤
除了我加的这些，还可以加胡萝卜、木耳哦，同样的煮法山药还可换成香菇。
用料：
2根山药
一斤排骨
5片姜
半根玉米
1根葱
加加可不加当归
8颗红枣
两根（没有可不加）竹荪
做法：
竹荪长这样子，清水洗净切小段，这个口感超好吃，我挑剔的婆婆都觉得好吃。我妈在贵州寄给我的，你们应该可以去网上买到
排骨洗净在烧开的水里煮1分钟，捞起来再过水，就扔高压锅里
竹荪切这样
把所有食材放进锅里就好啦，美的高压锅就是这么方便！哈哈。水加一半就好不用太多了。选择煲汤模式。记得姜片加进去哦。
炖好了就是这样，最后放点盐。
加点小葱，上桌
韩式裱花透明奶油霜配方
哪个女人不喜欢清新唯美的韩式裱花蛋糕呢，学习裱花之前咱们先把最基础的裱花奶油霜一起来做一下吧。
用料：
水50克无盐白黄油（伊利）450克
细砂糖（煮糖水）150克蛋清4个
细砂糖（蛋清里）60克
做法：
将蛋清加细砂糖用打蛋器打发到硬性发泡，制成蛋白糊；
在小锅内放入150g细砂糖和水，电陶炉开最大火煮至120度（电磁炉开中小火煮）；
将打蛋器减速，将糖水沿着盆壁，边搅打边倒入；
用打蛋器高速打发蛋白糊，使其降到手温并重新变硬；
冷藏的黄油切片后，放入蛋白霜中打发至器壁上水分消失；
最后再慢速搅打一分钟。
柚子炒饭
柚子的香甜加大米的清香，味道特别好吃😋喜欢柚子的别错过，这次用了金龙鱼稻花香大米，颗粒饱满，莹润有光，粒粒分明有嚼劲～炒出来的米饭也很好吃
用料：
1个柚子
2碗米饭
若干自己喜欢的蔬菜
2勺生抽
1勺蚝油
2克盐
做法：
1碗半金龙鱼大米，放锅里蒸熟
自己喜欢的蔬菜切丁
柚子切一半，挖出果肉
锅里放油把菜炒熟，放生抽蚝油，然后放米饭翻炒均匀，最后放盐炒匀
关火前放柚子炒匀，盛到柚子里
可以开吃啦～
酸奶水果沙拉
用料：
一个苹果
10个番茄
一个火龙果
一瓶安慕希酸奶
做法：
把所有水果切粒粒，加入酸奶。
搅拌均匀即可
蟹味菇炒饭
对待剩饭最好的处理方法莫过于是把它做成炒饭。炒饭是一个非常特殊，非常受到欢迎且非常有包容力的食物形式。
        网络传说炒饭的发明和李鸿章有关。但实为误传。李鸿章只是清末人士，而炒饭历史悠久，譬如我国著名的扬州炒饭，在隋朝时期早已成形。而扬州炒饭脱胎自碎金饭，即蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,就更加说明了炒饭出现的时期在更早以前。炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。
      刚好最近喜欢上了蟹味菇这个食材，就准备把它融入到炒饭当中给我喜欢的家人吃。
用料：
半盒蟹味菇
一大碗剩米饭
一根鱿鱼肠
少许葱花
少许调味用盐，蒸鱼豉油，蚝油
半根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
蟹味菇洗净焯水，取出备用。
鱿鱼肠切丁。属于个人比较喜欢吃的一种。
胡萝卜切丁焯水备用。
黄瓜切丁。
鸡蛋打均匀。
葱花爆香，将鸡蛋炒熟成小块，取出备用。
加入蟹味菇将水分炒出。之后加入胡萝卜，鸡蛋剩米饭，鱿鱼肠进行翻炒加入蚝油，蒸鱼豉油和咸盐。最后加入黄瓜翻炒。
装入碗中后开始享用健康早餐。
葱油拌面
慵懒的周末，不妨来一碗简单的面，犒劳疲倦一周的胃。
用料：
250克鲜面
若干小葱
若干花生碎
2勺(1勺≈15ml)生抽
1勺醋
1勺白砂糖
做法：
从农贸市场买来鲜切面，最好是圆柱形的那种，比较有嚼劲
取大部分小葱切大段
其余的小葱切成葱花
小火炸葱段，一定用小火，不然小葱就焦了
炸到小葱变脆
炸好的小葱沥干油，将葱和炸葱的油分装备用
花生去皮切碎，或者买现成的花生碎
小火炸花生碎
炸至花生碎表面金黄，有香气出来
开始煮面，水开后下面
下面后，第一次烧开时，点一点凉水，再烧开再点一次。第三次烧开就不点了，小火煮到面熟
煮熟后捞出，用凉水冲，这样吃起来更劲道。冲完沥干水份
开始准备调料：两勺葱油，两勺生抽，一勺醋，一勺糖，然后搅拌均匀。这是我的参考分量，可按照自己的口味调整。
面和调料放入碗中
表面撒葱段，花生碎，葱花。吃的时候拌匀。
全麦可可奶酪软欧包
改了又改。
改成现在这样子。
分享给喜欢可可味的，需要处理乳酪的，爱吃蔓越莓的你~
水份可预留20，根据自己面粉的吸水性调节。
烤温烤时，都根据自己烤箱的脾气来~别得罪它
用料：
250g馨尔唛全麦高筋粉
8g法芙娜可可粉
126g水
38g全蛋液
30g红糖
4g酵母
15g黄油
150g馅料部分：奶油奶酪
15g糖粉
25g蔓越莓
适量表面刷糖水
做法：
面团部分除黄油外混合在一起，酵母和盐对角放，揉成不粘手的面团。黄油加入，揉至可以拉出大片薄膜的状态。
揉好的面团放温暖处进行基础发酵。
发酵至用筷子扎不塌不缩的程度。
面团均匀分成三个。滚圆、松弛20分钟。
奶油奶酪加糖粉搅拌均匀后加入蔓越莓搅拌均匀。
取一个松驰好的面团擀开成椭圆形片。
面片翻面，取1/3奶酪馅铺在面片上。边缘要留1-2cm.
从一端卷起，整成橄榄形。
所有接口都要捏紧。所有接口都要捏紧。所有接口都要捏紧。重要的话说三遍~
发酵至以手指轻触缓慢回弹。表面刷糖水，割口。
入预热180度烤箱，烤25-30分钟。

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欢迎交流~
油炸红薯丝饼
在校经常吃
用料：
1个红薯
一点点 白糖
一点点 食用盐
一个鸡蛋
一勺克糯米粉
适量菜籽油
做法：
红薯切丝 加入一点点糖就好 因为红薯原本就甜   食盐  别太多 一点点味道就好 多了不好吃  而且咸 揉一揉 加入调好的鸡蛋 揉一揉 在放糯米粉 刚好包裹博博一层就好  
热锅  下菜籽油  我是用的平底锅  一次 用手抓一把就好   火不能太大  差不多就翻个面 金黄金黄就差不多了
超级简单速成的十三香爆炒八爪鱼
因为我买了调料煮了小龙虾吃，剩下了一点十三香调料，不舍得浪费，结果意外尝试做了发现做八爪鱼和花甲都很好吃！
用料：
4-5只八爪鱼
1-2勺十三香调料
1小段大葱
1-2个（切成蒜末））大蒜
1小块生姜
1-2个（喜欢吃辣的可以多放一点）小米椒
2勺料酒
1勺生抽
1勺白糖
做法：
先把买来的八爪鱼清洗干净，可以用食用小苏打搓一搓，清洗干净，然后把八爪鱼切成你想要的大小（这一步请集美们随意发挥）
准备好一锅清水，等水煮开，放入料酒去腥味，倒入清洗干净的八爪鱼再捞出，用清水洗干净，放入一旁备用。
起锅烧油，放入切好的葱 姜 蒜 小米椒爆香，再加入备好的八爪鱼，愉快的翻炒起来。紧接着加入1-2勺十三香酱料（我买的品牌是海底捞的哦）一起搅拌均匀，再加入适量的开水，水不用没过八爪鱼，中小火煮五分钟入味。加入一小勺生抽，一小勺白糖，提鲜。搅拌一下就可以准备出锅啦！
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
1根小葱
适量辣椒粉
适量豆瓣酱
一点点淀粉
一点点酱油
一点点料酒
适量肉末
做法：
豆腐切成2cm块，在沸水中加去少许盐，把豆腐放进去焯一下，捞出备用。
锅里加油，放入葱姜蒜（切片切末切块随意），炒香之后放入肉，肉变色放入郫县豆瓣酱炒两下，放入一些热水（怕粘锅），水开之后，放一点点酱油（老抽生抽都可以），放一点点料酒（可放可不放），放入辣椒粉，将豆腐放进锅里，炒3-5分钟，起锅前放入一点点水淀粉，再放入麻椒，装进盘子里，上边撒一点小葱即可。
吐豆豆的糖果盒饼干（含视频）
大家好，我是芽米，有多少小伙伴喜欢探险活宝里的哔莫，今天我们来活捉一只，摇一摇还有糖果出来，就他了，呆萌的哔莫糖果盒。
用料：
#饼干材料
180克低筋面粉
85克无盐黄油
50克糖粉
30克鸡蛋液
#糖霜材料
8克蛋白粉
35克温水
225克糖粉
5-6滴柠檬汁
适量食用色素
做法：
黄油室温软化到可以用手指轻轻戳一个洞，柔软但没有融化的状态，用蛋抽可以轻松打散
加入糖粉，继续打至顺滑
倒入鸡蛋液，与黄油混合均匀
筛入低筋面粉，用刮刀拌均
加入食用色素，用牙签沾取少量食用色素，涂摸在面团上面，再将他们混合均匀
将面团擀平约5mm厚度，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时
这是我打印出来的哔莫，好可爱，今天就做他，用剪刀剪开，取出冷藏好的面团，把哔莫放到面团上
沿边沿切开，分成一个个长方形，放到烤盘上
我一共分了六个长方形，把其中的两个长方形，用方形的模具把中间切空，也可以用刀切，分割下来的面团取出来，再把边上切出一个口子，这样糖果就可以通过啦
再把面团的四个角压出弧形，放入烤箱，上下火150度，烤20分钟。
现在来准备糖霜，将温水加入蛋白粉中，用打蛋器打到起泡
加入糖粉，继续打发，直到有清晰的纹路，提起打蛋器有直立的小三角
基础糖霜就做好啦，分装到容器中，以牙签沾取食用色素，混合均匀
基础糖霜比较干，加水调节糖霜的硬度，勾边的糖霜要硬一些，铺面的则要调的稀一点，水慢慢一滴一滴的加，看糖霜状况来决定加的水量
铺面糖霜看糖霜滴落的痕迹，约10-15秒表面会变平就可以了
把调好的糖霜装进袋子里，袋口绑紧，剪个小洞即可使用。
取出烤好放凉的饼干，把哔莫需要填色的地方剪掉，放到饼干上，用可食用色素笔画出印子
用黑色勾线糖霜画出边框
再分别挤入铺面糖霜，用牙签以打圈的方式调整一下，让边缘和表面更加平整，自然晾干
在等待晾干的过程中，在未画图的饼干边沿均匀的挤上糖霜
放上镂空的饼干
放入巧克力豆
再挤上糖霜，放上画了糖霜的饼干
最后画上眼睛和嘴巴
哔莫糖果盒就做好啦。摇一摇，还有糖果出来。
草莓酱🍓🍓🍓
用料：
1.5斤草莓🍓
100g克糖
半个柠檬🍋
做法：
1.把草莓去蒂洗干净控水，切成小块（尽量小）；（我买的是十元两斤🍓，草莓季不熬点儿酱觉得对不起自己。）
2.放入100g白糖腌制2小时，腌成果胶。
3.下锅开大🔥，一开之后调成中小火，不停翻炒，直至粘稠成果酱状，关火，挤入柠檬汁。
4.装瓶倒置排除空气，冷透放冰箱。
卤大肠（咬一口幸福感爆棚）
小时候就爱吃妈妈烧的猪大肠，自己不会洗也懒得洗，这次山姆超市买了洗干净焯过水的猪大肠，尝试了卤大肠，咬一口冒油，嚼一嚼唇齿留香，幸福感爆棚。

卤好的大肠可以用来烧咸菜、爆炒等，即使单独吃也很赞！
用料：
500克猪大肠
1块老姜
1/3根大葱
2-3个干辣椒
2个八角
2勺老抽
2勺生抽
3勺白糖
1勺盐
2勺料酒（可用黄酒或白酒替代）
做法：
①干净的猪大肠切成15cm左右的段，将水烧沸后加入大肠、姜片、1勺料酒煮5分钟，将其捞出过清水。
②将大葱切段，八角和辣椒备好。
③锅中倒入少量色拉油，加入3勺糖（冰糖或白糖均可），炒糖色炒一分钟。
④加入干辣椒、大葱、姜片、八角炒2分钟煸出香味。
⑤加入1升热水，放入猪大肠，大火煮沸后盖盖转小火焖50分钟。
⑥开盖大火煮5分钟，关火即可。
切开后就可以吃啦！
第二天烧咸菜也很棒，一点也不腻。
白果排骨萝卜汤
用料：
500g排骨
200g萝卜
适量白果
适量盐
1勺料酒
做法：
萝卜切片纺水里烧开捞出
排骨放汤锅里烧开加料酒，撇去浮沫烧30分钟后加萝卜、白果，烧排骨烂加盐即可出锅
芝士牛奶焗红薯
红薯上市季节，多个吃法试试口味！
用料：
3个红薯
50克牛奶
30克白糖
70克拌红薯泥内马苏里拉
2片芝士片
做法：
红薯洗干净，微波炉叮10分钟
微波炉拿出来对边切开！
趁热把红薯用小勺挖出来，注意不能挖穿，边边也不能挖太簿！
约400克红薯泥加入30克白糖，50克牛奶，70克马苏里拉乳酪，拌匀！
再让入红薯皮内！
表面放上芝士条或芝士片
烤箱预热180度烤20分钟
趁热吃！
薯香奶香下午茶点刚好！
奶油肉松小餐包
只需要发酵一次的奶油小餐包，节约大把时间啊，简直能让我对烤面包一直爱下去❤️
用料：
40g(小鸡蛋一个）鸡蛋
380g高筋面粉
90g淡奶油
120g全脂牛奶
45g细砂糖
3g盐
5g酵母
30g黄油
少许白芝麻
适量全蛋液（刷面包表面用）
做法：
将奶油+牛奶+糖+鸡蛋，加入厨师机料理盆（也可以用面包机），手动打蛋器搅拌均匀；加入高筋面粉，再加入酵母。
厨师机1档低速将面粉和液体搅拌成团，然后换到3档；10分钟后加入切成小块的黄油，继续搅拌20分钟，直至面团可以形成手套膜；（面包机估计要两个揉面程序）
揉好的面团直接分割成12份，面团中加入适量肉松，捏紧封口滚圆放在28*25的烤盘上，这个过程记得及时加盖保鲜膜以免水分流失；
按照3*4的排列放好面胚，每个面胚之间留有一定空隙；盖上保鲜膜室温发酵大约一小时至1.5倍大；
烤箱上下火175度预热；每个面胚上都刷上蛋液，撒上适量白芝麻；放进烤箱烘烤20分钟
记得随时观察面包上色情况，及时加盖锡纸；烤好的面包放在散热加上晾至微热，用保鲜袋装好扎紧袋口。下次吃时面包表面喷些水，烤箱加热5分钟就好。
吐司🍞肉松卷
用料：
克肉松
吐司
白芝麻红枣酱
鸡蛋
做法：
准备以上食材
把吐司去边，用擀面杖擀成薄片
用刮勺均匀的抹上红枣芝麻酱，
再撒上一些肉松
卷成小卷
鸡蛋打入碗中，打散，锅内刷薄薄一层油，将肉松卷在蛋液中滚一圈，然后小火煎至金黄即可
完美出炉，卷起来的吐司卷也可以切成小段，让孩子小手拿着自主地进食，培养孩子自己吃饭的良好习惯。
泥鳅白萝卜汤
妈妈带了点野生泥鳅，就合着家里有萝卜熬个清炖汤喝吧！
用料：
9条泥鳅
250克萝卜
少许黑木耳
少许野山椒
生姜
盐+胡椒+鸡精
做法：
泥鳅是养了好几天的，所以很干净。将泥鳅洗净后，把锅烧热，倒油，直接将泥鳅倒入锅中，飞速盖上锅盖，这个步骤真是很残忍的。泥鳅会不停倒腾啊，一会就没有事了。
加入生姜级野山椒放水到锅中，水为食材的二倍多点就好了。熬制40分钟左右，就可以看见汤变成奶黄色。白中透着黄。最后加入盐胡椒和鸡精就可以开动了。
吃的时候注意沿着肉啃就好，泥鳅的苦胆是一条线的，吃起来也很方便。
西葫芦培根菠萝包
一人份
家里的西葫芦丰收啦
天天都在琢磨西葫芦的新吃法
煎一煎真的很好吃很多汁
用料：
1个菠萝包
2-3片西葫芦
1个鸡蛋
1片培根
适量蕃茄酱
1片芝士
做法：
所有食材准备好
菠萝包入空气炸锅/烤箱180度（包锡纸）重新烤5-10分钟，（我的是菠萝包做好后冰冻保存的，如果是新鲜的菠萝包就2分钟）这样可以使酥皮酥脆
培根入锅煎
煎鸡蛋和西葫芦
菠萝包对半切，依次叠上鸡蛋培根西葫芦芝士，挤点番茄酱
组装起来，厚厚的，超满足
菠萝包和奶茶最配啦
毛毛虫/ 屁股/ 豆沙面包
明天要开直播进阶课，今天写个食谱打版。

我最喜欢图2🐛真的很像毛毛虫🐛😂😂

⚠️家里人多的，食谱材料自己翻倍做。

⚠️这款面包专门为春季减肥人士设计，低油低糖，而且特别柔软。由于低温烘培，所以算得上直发面包里最为柔软的一款面包。

⚠️豆沙馅食谱见https://www.xiachufang.com/recipe/104044295/
用料：
160克高筋面粉
2.5克（或者新鲜酵母6克）酵母
15克细砂糖
2.5克盐
115克（提前冷冻30分钟）牛奶
7克奶粉
10克椰子油
做法：
1、主锅放入除了椰子油之外的所有材料，设置30秒/速度3-6渐进混合，设置3分钟揉面，再设置3分钟揉面，放入室温软化的椰子油，设置2分30秒揉面。
2、滚圆装入大碗发酵至2倍大。可以发酵箱26度/湿度80/60-90分钟，也可以烤箱➕一碗热水发酵。⚠️一发发酵好的状态是手指蘸面粉从中间搓洞到底，洞底有轻微回缩或者无回缩，面团整体不塌陷，就👌。
3、取出一发完成的面团，按压排气后，用切刀片分出4个70克的面团，剩下的一个小面团来做一个屁股小面包吧。
4、分别滚圆，装入容器或者盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、豆沙馅滚圆，18克一个。
6、如视频所示，包入豆沙馅。
7、如视频所示，包入豆沙馅。收口朝下，放入容器密封或者盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、如视频所示，整形。
9、如视频所示，整形。
10、如视频所示，整形。
11、如视频所示，整形。
12、屁股面包整形忘记拍照，借用别人的。用蘸了面粉的筷子在中间压下去，轻轻抽出筷子，就是一个白屁股了。⚠️屁股面包二次发酵完成后，喷一点水，过筛一点高筋面粉在表面即可。
13、
1⃣️整形好的面包放在铺有烘培纸的烤盘上，放入烤箱，旁边放一碗热水，35度发酵约30分钟。
2⃣️取出烤盘，烤箱145度预热10分钟。
3⃣️烤盘放入预热好的烤箱，145度烤25分钟，约5分钟时盖上锡箔纸（烤箱温度和时间自己掌握哦）。

⚠️白白胖胖的毛毛虫和屁股面包就出炉了，这款面包专门为春季减肥人士设计，低油低糖，而且特别柔软。由于低温烘培，所以算得上直发面包里最为柔软的一款面包。
家乡韭菜盒子
小时候爸妈带我逛街每次都喊着要吃的街头小吃
几十年没吃过了
发一下童年的回忆
用料：
150克韭菜
4个鸡蛋
10克干木耳
1把龙口粉丝
200克绿豆芽
6克盐
15ml芝麻油
15克糖
少量五香粉
1kg克懒人就用超市的酥油皮
1份买不到酥油皮的朋友自己和面下厨房有好多配方！普通的面粉500g＋开水240g＋15g油和成的面团就可以用了
500克食用油
做法：
鸡蛋4个敲开放一个碗里加入2g盐拌匀
不沾锅大火加油开始煎鸡蛋
木耳粉丝提前冷水泡好木耳切丝，粉丝切5cm段
加入鸡蛋里炒1分钟
加5g盐
加白糖糖
5g糖
韭菜洗干净
切6cm的段
关火到入韭菜和豆芽（昨天忘记买豆芽了下次更新补图有豆芽的才正宗）拌匀装出来备用
取出油皮这个是超市买的现成的提前解冻
取出一份面皮
中间放入调好的韭菜馅
取一个叉子像这样把面皮合起来压紧
压平封口完成
锅里下油加热到中高火放入做好的胚子
看着点别糊了金黄后翻面继续......
沥干油起锅
从中间切开透透热气
先不要吃！拍个美照先哈哈哈
开个玩笑的是因为太烫了大家要注意
祝大家用餐愉快
蒜蓉青菜
这样做的青菜真的很好吃，，，我一家大小都特爱吃，清甜又营养，，，，也超简单哦。。。。
用料：
500g青菜
半个蒜头
少许盐
少许鸡精
两大勺酱油
一勺耗油
一勺生粉
做法：
先把青菜清洗干净，最好是米水泡十分钟，没有也行，清洗多两遍，记住不要把青菜的叶子和菜更分开哦，要一整条才清甜哦。。。
蒜头剁成蒜蓉，拿个小碗把盐/蚝油/鸡精/酱油/生粉/蒜蓉混合好后放一边。
煮好的水开了放下青菜，滚开五分钟就捞起上碟，（每次买的青菜不同大小，根据自己去判断青菜熟了没）青菜上碟不能有带水的哦。。。
另起一个炒锅烘干后加油，放一汤勺刚才烫青菜的汤，然后接着放调好的味料了，滚开后关火，把调料淋在青菜上面，，如果觉得没什么光泽可以再次淋上滚开的油。。
青柠菠萝冻层
B站，自己记录下来，做着吃的
用料：
个百香果
个青柠
做法：
配方
吉利丁片：7.5克（注意是“克”）
菠萝果泥：280克
细砂糖：28克
青柠檬皮屑：4克（3个青柠檬的皮）
制作方法
吉利丁片冰水浸泡至软化。
菠萝果泥克和细砂糖拌匀，加热煮至沸腾，稍降温后加入吉利丁拌匀，再加入青柠檬皮屑。
倒入用保鲜膜包底的模具这里的“模具”可以是你需要的任何形状和大小，厚度适合控制在在2.5cm之内，冷冻4~6小时或隔夜。
枸杞淮山鹌鹑汤
用料：
4片干淮山
两只去皮鹌鹑
少许姜片
一小把枸杞
盐
做法：
将去皮鹌鹑洗净，去肠及屁股
配上淮山，枸杞，姜片，加入少量水，炖煮1小时
也可采用隔水炖的方法。煮好后加少许盐调味
低碳两分钟抹茶芝士拉丝蛋糕
一直吃可可蛋糕有些腻，想换换口味，今天就改做抹茶芝士，低碳生酮很友好哦。
用料：
1个鸡蛋
2克抹茶粉
15克杏仁粉
2克泡打粉
2克酵母
2-3滴香草精
30克马苏里拉奶酪
做法：
鸡蛋＋香草精搅拌均匀，多搅拌一会，蓬松度好。
加抹茶粉搅拌均匀
加杏仁粉15克继续搅拌
泡打粉加入继续搅拌
酵母加入继续搅拌
稍微静置两分钟放入微波炉中火一分钟取出，放马苏里拉奶酪30克，这时候蛋糕还有点液体，没关系。再放入微波炉，中火一分钟。
出炉就好啦！
松软拉丝，还有奶香味！
我的早餐
很饱腹哦。
比例比较美好。
糖水樱桃
用料：
樱桃
水
砂糖
麦芽糖
盐
做法：
樱桃去掉梗，清洗几遍，并在淡盐水中浸泡10分钟，清水漂洗（俺现在吃东西比较注意，谁知道打药了没）
称量一下樱桃的重量，加入1/4的砂糖，腌制樱桃一会
砂锅里加入适量的水，在火上加热，水烧开后转小火煮制，直到樱桃变得略微透明，汤汁粘稠即可（这期间我用了大约半小时）
注意：不推荐用大樱桃，比小樱桃酸好多硬度也大，价格还贵得多，不适合煮制
水的重量随自己而定，想吃类似于罐头的，水和樱桃比例：1:1即可
想吃类似于糖渍樱桃的，水和樱桃比例1:2
吃果脯的做好后晒干即可~~
还可以加入适量的麦芽糖或蜂蜜，这个随自己喜好
美味烤箱烤鱼
冬日暖阳下，一道美味烤鱼，一家人欢声笑语，幸福就是这么简单！
用料：
1条鱼
各1个青红辣椒
1根青笋
1份金针菇
小半碗泡发木耳
2根葱
10片姜
6瓣蒜
少许盐
少许十三香粉
少许料酒
少许花椒
做法：
鱼清理后，用刀划上几条纹路，对剖。用料酒把少许盐和十三香粉融化，均匀涂抹整个鱼身。放少量花椒、姜片、小葱和蒜瓣在鱼肚内，腌制半小时。
腌制好的鱼放烤箱，可在底层铺一些洋葱丝，180度上下火烤20分钟，打开观察看鱼表皮如没微焦，可往上层移动后在烤2分钟。
配料:将配料青红辣椒切条，大葱切段，准备少量姜片和蒜瓣，烤鱼酱备用。
配菜:木耳、金针菇洗净，青笋去皮后切片，备用。
倒入少量油，先将配料放入锅内翻炒
再放入配菜，翻炒，并倒入烤鱼酱。
翻炒至配菜熟了即可，可以加入少量水。
将烤好的烤鱼从烤箱取出备用。
将炒制好的配菜平铺在烤鱼上，所有汤汁也倒入。
将其放入烤箱，160度，上下烤10分钟，注意观察烤鱼的状态。
一份美味的家庭烤箱烤鱼就做好啦！上菜啦！
营养青蛤芋头菜稀饭
最近我家宝贝手足口病，医生说只能吃点清淡的，海鲜不敢煮太多，只能去加一点点青蛤提味道了。
日常可以再加点活虾。韭菜。最后要出锅时候加入。非常鲜美有营养

下面是7个5寸碗的量，适合3个大人1个小孩吃
用料：
3颗青菜
半颗鲜芋头
10颗青蛤
6片豆腐泡
一小块五花肉
1杯大米
3瓣蒜头
3000毫升冷水
1汤匙盐巴
半汤匙味精
做法：
蒜头压碎切瓣，
豆腐泡五花肉切条备用，
米洗净
芋头切块
青蛤洗净
青菜洗净切断
（日常➕虾和韭菜整理好备用）
五花肉下锅煸油。
如果不够肥就加点油去煸。
煸到出油（有浓浓肉香）许多加入蒜瓣煸至金黄（蒜味出来）

油香出来加蒜煸至蒜香出来（如图）
加入芋头块翻炒一下（如图）
加入冷水，青蛤，大米
大火烧开后，转中火慢炖20分钟至软糯稀饭状态
（这期间加入一勺盐继续熬煮至软糯）


加入青菜豆腐泡
有虾也这个时候加
盖上盖子1分钟
后加入韭菜盖几秒关火出锅洒葱花

没加虾。
豆腐泡焖2分钟就可以出锅撒葱花
装到砂锅。可以保温。
纯橄榄老祖母手工皂
不知道喜欢看穿越小说的是不是都跟我一样爱上手工皂，这款手工皂需要材料最少，也最易入门，很舒服，我自己做的时候没拍图片，所以借用了果壳网的图片
用料：
131.4g氢氧化钠
1000ml橄榄油
280g水
10ml精油
做法：
橄榄油1000ml，其实减半500ml也可以，材料都减半就是了，这种没有浸泡花草，药材的纯橄榄油比较难t，但是也最有颜值
加热至32-45摄氏度，油温太高破坏营养物质，其实加热到体温就差不多了，氢氧化钠与水发生反应会很烫，要在稳妥地方使用，不能让小孩子碰，还好臭，气味很刺激，要做好手部，脸部，眼镜防护
氢氧化钠131.4g，水280g，氢氧化钠倒入水中，放到平稳的地方，要把装这个的盆子放冷水里冷却与油温一致才好混合
碱液加入橄榄油中，一直搅动，不要停，纯橄榄油的有时要花上两天才会搅拌好，跟酸奶一样，画个八字不会消失稠度最好
灌入磨具中等待硬化，冬天一天就够了，夏天可能久一点，反正讲究很多，大家找点文字资料学习一些注意事项再开始做
取出放到阴凉通风处两个月以上，半年左右用最舒服了
视频·脱脂酸奶
脱脂酸奶，奶味会偏淡一点，但是凝固程度可以更好
用料：
适量低脂奶粉
1条酸奶发酵剂
做法：
盒装脱脂牛奶来做，会口感不好，但还是可以喝。建议使用奶粉
按照脱脂奶粉的说明比例冲成牛奶，可以浓一点，但不能稀了。（不同品牌的奶粉比例不一样，以包装说明为准）
要在牛奶低于40℃才放入酸奶发酵菌，不然会烫死发酵菌，所以建议冲奶粉时候适量加入凉开水。
放入酸奶机内发酵8~12小时即可。
面包机版肉松
真的是无污染，农家肉。
用料：
1.5斤鲜肉
一段大概10厘米。葱姜
2汤勺糖
1汤勺盐
1汤勺酱油
白芝麻
做法：
瘦肉，（我这两大盘子，1.5斤左右），剃膜，否则肉松里有小疙瘩；
切拳头大小的块，加水、葱姜（我就用了这两种，看别人有加很多大料的）高压锅压熟，可以多压一会
把肉撕一下，成手机数据线那么粗。直接放在保鲜袋里。
把袋子里气挤出去，寄上口。用擀面杖，捣捣。感觉肉条被压瘪了
倒面包机里，加两汤勺糖、两汤勺盐，一小勺酱油
选果酱功能，我的是1:05分钟的（我们可以去睡觉了）
早上，我是6点起床的。用果酱功能又来了一遍。加了些白芝麻。7:10左右。出锅了。
烧仙草
夏天来了，甜品少不了烧仙草。烧仙草有自凝固效果，不放冰箱也是会凝固。切块以后加入牛奶，椰奶，白糖，芋圆，水果等食材.特别清凉下火.宇峰烧仙草100克粉可煮成2.5公斤烧仙草.烧仙草一定要过筛，口感会更好.


(盗图贼一经发现必举报)
用料：
100克仙草粉
300毫升冷水冷水
2.2升沸水热水
1个筛子
做法：
宇峰烧仙草是5小包，1包就是100克.
准备300毫升冷水，1包烧仙草.一定要1个大碗！1个砂锅或者炒菜锅！
烧仙草放大碗里面，倒入300毫升冷水，不停搅拌.
搅拌过程中一点有硬块，这时候就要过筛，把硬块再次进行搅拌，不断过筛，直到没有硬块.最后过筛到锅里，下一步这锅要煮烧仙草
2.2升沸水慢慢冲入糊中，边冲边搅拌.
搅拌过程中开火，煮到沸腾，煮的时候要不停搅拌，直到快搅拌不动，说明好了，关火。倒出烧仙草到空的容器里面。这时候烧仙草还是液态.
冷却后就变成固态.
切成小块放冰箱冷藏，或者整盘刚进去。要吃的时候再切.
肉末蒜蓉生菜
用料：
片生菜8
勺蚝油2
瓣大蒜5
一丢丢肉末
做法：
-生菜焯水摆盘
-适量油烧热加肉末翻炒
-加辣椒蒜末翻炒，加蚝油和盐调味，加适量水浇汁
金桔盐渍
和前面糖渍做法一样 只不过这个止咳效果超棒 这瓶是存放了一年的 颜色还是黄灿灿的 做法不多说了 翻到前面去看的
用料：
盐
金桔
做法：
干净瓶子里一层盐
一层金桔
玉米火腿香菇粥
被烫伤后，要有忌口，开始粥计划。

粥是咸粥，清淡，却因着有火腿肠和香菇提味又提鲜，也格外喜欢。

粥里还放有些娃娃菜。
用料：
半根玉米
1根火腿肉肠
1朵香菇
几片娃娃菜
半杯米杯圆米
做法：
熬粥的米要用圆米，水泡一小时以上。同时备料，玉米剥粒，香菇洗净切细，娃娃菜洗净切细，火腿切片。
加点香油或芝麻油煮开
加香菇、玉米。蔬菜和火腿最后再放。
田园沙拉
🥗爱上沙拉
用料：
4片生菜
若干片胡萝卜
半个牛油果
一小碗玉米粒
2个圣女果
一只鸡蛋
一小袋蔓越莓干
少许蛋黄酱
3滴柠檬汁
少许现磨黑胡椒
做法：
将生菜洗净，掰碎；胡萝卜切薄片；牛油果切块；圣女果切半.
凉水只鸡蛋，水开后煮5mins关火闷5mins就会是溏心的，不喜欢溏心鸡蛋可以多煮一会儿，煮好后放凉水里冷却，剥皮切半
玉米整只剥去皮，放水里沾湿放微波炉高火打3mins，晾凉切粒备用.
准备一个大碗，把除了鸡蛋以外的所有食材都放碗里，撒上蛋黄酱，柠檬汁拌匀.
将拌匀的沙拉摆盘，边上放上鸡蛋，最后撒上蔓越莓干和现磨黑胡椒即可.
飘香拌面
小时候父亲总带着我去吃沙县小吃，实在回味无穷，但后来父亲忙了，便极少出门吃东西，于是就想自己动手做
用料：
一块面饼
两大勺花生酱
少许葱末
适量水
少许油
做法：
先煮开一锅水
放下面饼，煮熟面
趁煮面时切好葱末
把面捞起
锅内放少许油，放上葱末，爆香葱末
沿锅边加入适量清水
加两勺花生酱
搅拌均匀
倒下一个面
将面与花生酱拌匀
装起面，挂下锅边的葱末作为装饰
法式焦糖燉蛋
最吸引最容易最好味的東西
用料：
500克奶油
60克砂糖
4個蛋黄
1勺雲呢拿油
做法：
蛋黃與砂糖混合，不要攪拌太久
奶油加入雲呢拿油，慢火煮至起泡熄火。
分四次與蛋黃砂糖融合，切記不要一次過加入蛋黃，以免蛋黃變熟，然後隔去雜質
焗爐預熱200度，盤中加入水，奶油放入淺容器中，焗40-45 分鐘，請時刻留意盤中的水是否充足。
放涼後，冷凍兩小時，取出，放上砂糖或黃糖，以火槍燒成焦糖。
（卤鸡爪、鸡尖、鸭翅）
1.先剪掉指甲，洗干净，放锅里煮，冷水时就放进去，再放几片姜，倒点料酒。盖上盖子煮熟。
2.将其捞出，沥干，切姜、蒜、红小米椒，切碎切小，在空的锅里倒入一点点素油，将姜蒜椒倒进去翻两下，倒入一品鲜酱油，大半瓶（看量多量少），加少量水
用料：
10只鸡爪
半斤鸡尖
6只鸭翅
1颗姜
2颗蒜
1个八角
3片香叶
10滴香油
少量料酒
1瓶一品鲜酱油
做法：
先剪掉指甲，洗干净，放锅里煮，冷水时就放进去，再放几片姜，倒点料酒。盖上盖子煮熟。
将其捞出，沥干，切姜、蒜、红小米椒，切碎切小，在空的锅里倒入一点点素油，将姜蒜椒倒进去翻两下，倒入一品鲜酱油，大半瓶（看量多量少），加少量水，加糖，加八角，加香叶，等开后，加入要卤的鸡爪等，鸡爪什么的要淹没在汤汁里面，煮几分钟就可以了。出锅的时候加点香油就好了。
泡椒滑鸡
用料：
7只鸡腿
1根黄瓜
2根仔姜
4个大蒜（圆）
1个泡姜
1小碗泡椒
2勺辣椒酱
1小撮花椒
适量胡椒粉
1.5调味勺盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
1调味勺白糖
适量淀粉
做法：
泡椒、泡姜、大蒜、仔姜切好。
黄瓜削皮后切2cm长的小段。
鸡腿洗净。
剁成1.5-2cm的小丁，用清水反复冲洗，除去血水。
鸡丁沥干水后，放1调味勺盐、料酒、胡椒粉、少量生抽、食用油、淀粉拌匀腌制10-20分钟。
锅中倒入食用油，烧热。
先放1/2的鸡丁到锅里炸一下，断生约有五六层熟时（约2分钟），用漏勺将鸡丁捞出来。
等到锅里油的水分干后，再将剩余的鸡丁放锅里炸一下，等到五六层熟时，用漏勺将鸡丁捞出来。
捞出来的鸡丁。
锅中留适量油，将泡椒、泡姜、大蒜、辣椒酱、花椒放入锅中炒出香味。
鸡丁放入一起炒匀（约2分钟）。
仔姜、黄瓜放入。
1调味勺白糖、
5调味勺盐、生抽、老抽放入，翻炒均匀后起锅。
装盘开动。
牛奶红枣枸杞桂圆炖鱼胶
用料：
1瓶纯牛奶
6片鱼胶
4颗红枣
4颗桂圆
1小把枸杞
2小块冰糖
做法：
备好材料，洗净。（我用的是北海母胶，已切小，所以不用提前泡发）
全部放下炖锅，加一点点水，隔水炖2小时
开锅，可以吃啦，超简单的，夏天可以放凉之后放冰箱变成花胶冻再吃哦
韩式【琥珀炸鸡🍗】
减肥达标的奖励菜🥰在国内最爱点的外卖！一个人能吃6个！简直停不下来！经过多次研究终于自己做出来了！一炸多吃，不放酱汁的原味小孩也能吃！
用料：
鸡腿，鸡翅
面粉
鸡蛋
淀粉
白胡椒粉
牛奶
蒜
韩式辣酱
蜂蜜
番茄酱
做法：
鸡翅洗干净，倒牛奶，白胡椒粉，盐腌半小时以上！
打鸡蛋，加面粉，抓匀！
另一个盘子放面粉，淀粉，白芝麻，黑胡椒粉，搅匀！
有面包糠的放点，没有的，用薯片，蛋卷啥的捏碎放也ok！
鸡翅均匀裹上盘子里的面粉！
下油锅！炸！
第一遍变色出锅！
第二遍复炸半分钟，大火！
调个酱汁：韩式辣酱，蕃茄酱，蜂蜜，水，蒜末（多）！
先烧开酱汁，下炸鸡，均匀上色！
搞定！小朋友就吃原味就行！
冬日的第一个草莓奶油蛋糕
不知不觉就到了冬天~
高颜值的草莓出现了，虽然现在价格高到让人倒吸凉气，但还是忍不住斥巨资做了草莓蛋糕。
之前构思做一款圣诞风的蛋糕，但没找到喜欢的样子，那就把这份小心思暗藏在蛋糕里吧。

整体思路是：
抹茶蛋糕胚+树莓奶油+草莓夹馅儿，绵软的戚风、新鲜的奶油草莓、微酸的树莓奶油，是好看又好吃搭配。
装饰特意尝试了制作平顶奶油球，效果还可以~
外圈再来一圈白色奶油，颜色温温柔柔、仙气的，大家也来试试制作冬日的第一个草莓奶油蛋糕吧。
大家发挥创意，制作自己觉得漂亮的草莓蛋糕吧~
用料：
#抹茶蛋糕胚【6寸】
3个（选带壳55g左右的）鸡蛋
25g+10g植物油
35g（大概手温即可）热水
46g低粉
5g知止抹茶粉
40g细砂糖
3g柠檬汁
#树莓奶油【可用同样方法制作草莓奶油】
120g树莓果茸
500g淡奶油
50g白巧克力
#装饰用奶油
50g淡奶油
4g细砂糖
#夹馅儿
适量新鲜草莓
适量开心果碎
适量椰蓉
做法：
第一步先来制作抹茶戚风蛋糕胚：
手温的热水和25g植物油先用手动打蛋器混匀，再倒入蛋黄乳化均匀；倒入低粉，搅拌均匀，混合好的蛋黄糊是比较稀的~
这里用到小心机~
抹茶和油非常容易溶，10g植物油和抹茶粉混匀，备用。

【请勿把抹茶粉和低粉混合操作，这是这个食谱的独特之处。】
这次制作戚风打发蛋白霜我用的是博世MFQM440VCN打蛋器~

颜值真的高，温温柔柔的奶白色爱了。
蛋清可以提前放冷冻室冷冻到边缘有冰渣，现在气温低，也可以直接用冷藏蛋，不用再送入冷冻室。

先加柠檬汁，把蛋白打散、打发到粗泡状~
再一次性加入所有的细砂糖，高速进行打发。
博世打蛋器非常静音，就算晚上制作也不会打扰到家人和邻居。

高速打发到体积膨胀、纹路清晰，转低速打发到硬性发泡~
提起打蛋头能看到小尖角~
蛋白整体细腻、稳定。
取1/3蛋白霜和蛋黄糊混匀~
用翻拌的手法，大家按自己最熟悉和擅长的方法即可。
取混合均匀面糊一部分，到抹茶油溶液中，去混匀~

混合时候明显感觉到面糊显得比较干一点，不要害怕，继续混合。

记得一定要混匀，否则到时候组织里会有一些深色的抹茶结块。
再把刚才混合好的抹茶面糊倒入之前混匀的面糊中，翻拌均匀。
翻拌均匀后，把面糊倒入剩下的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
最终，混合均匀的面糊如右图~
把面糊倒入模具中~
【不管是6寸戚风量还是6寸加高的量，我个人都习惯用加高模具来烤；图示是6寸加高模具。】
把表面稍微抹平，送入烤箱烘烤。
我的海氏C76升级版烤箱~
120℃烤30分钟左右，大概20分钟划两道；最后145℃烤25~30分钟。

大家按自己烤箱来，一般来说是实际温度150℃烤55分钟左右。
烘烤结束蛋糕出炉震一下热气，倒扣放凉~
备用。
树莓果茸称量放入奶锅中，中火进行熬制，熬走其中一部分水分。

【如果没有树莓果茸，可以用草莓果茸代替~】

如果草莓果茸也没有，大家可以自制草莓果茸，就是这个时候草莓贵贵的，买果茸比自制果茸品质稳定、且划算点。
熬到大概剩80g时候，就可以关火，从奶锅中取出了~
白巧克力融化备用，奶锅中倒入200g淡奶油，加热到50℃左右，离火。
把融化的白巧、熬好的果茸、加热的奶油三者混匀~

这时整体状态显得略微粘稠，这是正常的。
再倒入剩下的300g淡奶油，一起混匀。

混匀后贴面冷藏，冷藏8小时备用。

【经常有同学问我：为什么要冷藏8小时，任何加热过的淡奶油，都需要冷藏8小时才能打发，不要心急~】
冷藏结束后，取100g树莓奶油打发，来制作顶部装饰。
奶油打发到纹路还较清晰的8分发状态，能挤出圆球，但会略显得粗糙状态~

不用担心，一会儿压一下表面就平了。

在挤得时候，我用的油纸在底下画了一个5寸的圆形作为参考，油纸上面垫的玻璃纸防粘。
挤好以后，再盖上一片玻璃纸，用一个底部平整的模具压一下，不要太大力气，会把奶油压得太扁平。

如果一次没有压到满意效果，还可以压第二次。

压好以后送入冰箱冷冻室进行冷冻，不是冷藏室。
冷冻大概1小时左右可以使用。
用博世打蛋器打发剩下的树莓奶油~

一般打发到出现纹路我就会取一半留着抹面用；另外一半继续打发到硬性，作为夹心使用。
把草莓用流水洗净，厨房纸吸干表面水分。

切成圆片备用~

脱模后的抹茶蛋糕片成1.5cm厚的蛋糕胚，取3片使用。
裱花转台上铺一片抹茶蛋糕；取50g树莓奶油抹平、上面铺一层草莓；再取50g树莓奶油封上草莓，抹平。
重复上面的操作~

然后盖上表面的抹茶戚风胚，把蛋糕抹平。
打发装饰用的白色奶油，到有纹路，但纹路不用非常清晰就可以了。
不要打发太硬，否则不易挤出来，就算挤出来，奶油也会粗糙不美观。
冷冻好的装饰取下玻璃纸~
此时的奶油是硬邦邦的，是可以戴手套把它放在抹好面的蛋糕上的。

如果不是，要么冰箱冷冻温度不够；要么冷冻时间不够长。
把装饰奶油放在蛋糕中间~

外圈用中号圆形花嘴挤一圈。
表面撒上适量的开心果碎和椰蓉装饰~

温温柔柔的蛋糕就做好啦。
平顶奶油球我觉得更适合4寸或6寸小蛋糕装饰~
太大了可能不太美观。
切开里面是标准的红绿配呀~
今冬的第一口草莓蛋糕，等大家一起来试试。
玉子烧Tamagoyaki
来弄个有料的玉子烧，厚一点的玉子烧还真的不容易卷啊！旁边会裂开。还好还能补救
用料：
5个鸡蛋
适量黄瓜丁
适量红萝卜丁
适量番茄丁
适量葱花
1-2片芝士片
少许盐
做法：
红萝卜，葱花，黄瓜，番茄切丁备用
把（1）倒入鸡蛋里下点盐巴搅拌均匀
过抹点油烧热后倒入适量的鸡蛋糊
过后卷起
卷第一层再倒适量的蛋糊又再卷起
接下来再倒蛋糊过后放入芝士片卷起再重复这样的步骤直到蛋糊倒完
过后切片享用
缤纷炒饭
无论男女老少，估计看到这些颜色都会喜悦开心起来吧，让缤纷炒饭给你一段欢快的用餐时间。
用料：
3碗米饭
1根胡萝卜
1根玉米
1小碗毛豆
做法：
先锅里烧水，我买的是没去壳的毛豆，要剥开，玉米做成粒，胡萝卜切粒。
毛豆先放烧开的水里烫（要是直接炒的话很难炒熟），大约7分钟放下胡萝卜，再过2分钟放玉米，水开了全部捞起来。
洗干净锅，放油，待油热了放下准备好的饭，翻炒2分钟左右，放玉米胡萝卜毛豆，翻炒，放酱油适量，翻炒几遍之后出锅
面食【西红柿鸡蛋炝锅面】
用料：
个西红柿
个鸡蛋
份面条
根葱
根香菜
1克盐
勺鸡精
做法：
底油炒鸡蛋盛出备用。
底油葱姜炝锅。放入西红柿生抽盐略炒。加水烧开放入鸡蛋。面条
面条煮熟，放青菜。最后放香菜。
酥脆炸汤圆
用料：
10个汤圆
适量油
1只鸡蛋
100克面包糠
做法：
汤圆解冻。可以用微波炉解冻，也可以常温解冻。目测汤圆上没有冰凌就行。（有冰，炸的时候油会炸）
放入蛋液里，裹满。
再裹一层面包糠。
如果觉得裹得不够丰满，可以再重复第2，3步骤。
放入油锅，小火慢炸。用牙签戳洞，酥软就可以起锅了。
趁热吃，小心芝麻油留到嘴边。
韭菜面片汤（懒饺子）
虽已过了清明，倒春寒＋雨冻得人瑟瑟发抖，在空调房中手脚依然冰凉。这时候，很需要一碗热热的汤面条暖暖胃、驱驱寒。
用料：
1把韭菜
1个西红柿
一小块豆腐
半朵鲜香菇
1个鸡蛋
半根葱
3瓣蒜
2片姜
适量面粉
蚝油、盐、五香粉、胡椒粉、味精
做法：
豆腐、香菇切丁，不要切太小。葱姜蒜切碎。
西红柿切丁，鸡蛋打散（假装已打散）
韭菜分两部分用，把根部切成段，叶子切碎，分别盛入器皿中。
在放韭菜叶的盆里加入一半鸡蛋液，适量面粉，搅拌均匀，使劲揉搓成团（先不要加水，韭菜会出水，如果揉搓过程中发现太干，可加入适量水），面要和硬一点，醒面10分钟左右。
另一半蛋液摊成鸡蛋皮，切成菱形块备用。
锅中放少许油，加入五香粉、盐，把韭菜杆炒变色，盛出。（陕西的许多饭都会调入炒好的韭菜，非常提味）。
豆腐丁煎一下，表皮微微泛黄即可盛出。
热锅凉油，油热放入葱姜蒜、虾皮，炒出香味。
倒入西红柿继续翻炒。
待西红柿出汁，倒入豆腐炒匀。
随后倒入半碗水，调入蚝油、酱油、胡椒粉，大火烧开，改中小火炖煮5分钟。
把醒好的面团擀开（面里有韭菜会粘，擀的时候可以多撒一些干面粉），不用擀的太薄，厚一点劲道有嚼头，切成自己喜欢的形状。
另起一锅（只有一个锅的可以把菜先盛出来），加入适量的清水，水开后把面条下入，煮熟，锅开点两次水基本就熟了。
把煮好的面片捞入菜锅中，拌匀后煮三分钟。
加入提前炒好的韭菜和蛋皮，根据口味调入适量的盐、味精，搅拌均匀。
雨天的夜里吃一碗清香、鲜美的汤面片，整个人都暖洋洋的。
榴莲芝士蛋堡-15分钟以内搞定的美味
用料：
1个鸡蛋
1个手撕圆面包
适量榴莲肉
1片芝士
少许黄油、炼奶
做法：
圆面包切开 其中一片压个圆坑并涂上少许黄油
压坑部分加点炼奶 打个蛋；另一半放上榴莲肉
烤箱200度约10分钟
出炉后 一边是稍微融化的榴莲肉 一边是云朵里的八分熟蛋
盖上芝士～也可以再回炉2分钟让芝士融化。两片面包盖在一起就ok啦
木耳马蹄蒸肉饼
是一款很简单且美味的居家肉菜，如你是忙碌的上班族妈妈，可以提前一天晚上做好半成品，放冰箱里，第二天拿出来，蒸上10分钟即可。
我女不爱吃肉，但这个菜，她能吃很多。
用料：
350g猪肉末
2个马蹄
8~10朵水发木耳
8g植物油
6g麻油
5g生抽
适量盐
1小勺生粉
适量葱花
做法：
最好选择3分肥7分瘦的猪肉末（后面是要加植物油和麻油的，吃起来不会干柴）。
准备配料：木耳切末、马蹄切丁、葱花
选择一个合适大小的不锈钢盆，放入肉末、马蹄、木耳，葱花，先加油，混合均匀后，再加剩下的酱油、盐、生粉。
用筷子顺着一个方向，充分搅拌均匀。抹平，用筷子头随意的戳些小洞（便于水蒸气的均匀渗透）。如不急着吃，可用保鲜膜包好放冰箱冷藏，第二天再蒸。
水开后，放入肉饼盘，盖上盖子中小火蒸个10~12分钟。
飘香椰蓉馅儿
对于我来说，对椰蓉毫无抵抗力，很多面包酥类都能用得上的馅儿，非常实用，为美食增添一种别样的味觉😋
用料：

200克椰蓉
100克黄油
20克奶粉
2只蛋黄
40克牛奶
80克糖
做法：
黄油室温软化，用手指能轻松戳进去一个小洞的状态。

用刮刀把黄油捣烂，  加入蛋黄，奶粉和白糖， 用刮刀搅拌均匀。
把椰蓉馅倒入步骤二中，充分搅拌，最后加入牛奶搅拌均匀。
做好的椰蓉馅儿，加盖保鲜膜，冷藏冰箱中，尽快使用。
南瓜麻球
用料：
克糯米粉
克南瓜
克白糖
克白芝麻
做法：
南瓜蒸熟捣烂～趁热加入白糖搅拌融化～待凉倒入糯米饭～少量多次加入至能成团即可～裹上芝麻～
切记小火慢炸～轻轻按压～这样会变空心麻球哦～
最后大火炸30秒～
外脆里糯的南瓜麻球～
电饭锅版五香黄豆
多吃黄豆对女性特别好，除了打豆浆，烧菜时配菜，还可以做成五香黄豆，也是不错的选择。
用料：
黄豆
做法：
黄豆提前用水泡开，因为量不多，我用电饭锅煮的，超级省心。
把泡好的黄豆冲洗干净，加入适量水，水面高出黄豆一点点。
调料根据喜好随意放，八角，桂皮，香叶，盐，一点五香粉。
按下电饭锅的蒸煮键。
因为黄豆是泡发过的，煮二十分钟，就把电拔了，焖着入味。
等凉了，盛装在密封盒里，随吃随取。
健康就是要食补，这样就把黄豆吃到肚子里了，而且味道真不错。
咸青团
用料：
450克糯米粉
450克大米粉
250克棉菜
250克春笋
250克瘦肉
50克虾皮
50克豆腐泡
6朵干香菇
100克葱
2勺生抽
1勺老抽
6克🉑️根据自己口味添加盐
5克白糖
50克食用油
1勺料酒
2个鸡蛋
根据吸水量定水
做法：
糯米大米混合磨粉
棉菜入破壁机打碎。喜欢焯水的水开煮1到3分钟捞到破壁机打碎
棉菜叶过滤出混合到米粉中搅拌，棉菜汁备用
加热棉菜汁倒入米粉中搅拌，面团软硬看自己喜好
切菜
炒熟
开包
冷水中火入锅，上气15分钟关火
鸡蛋肉丝炒面
用料：
鲜面条
肉丝
鸡蛋
卷心菜
榨菜
葱
色拉油
老抽
盐
淀粉
糖
料酒
生抽
做法：
肉丝加老抽、生抽、料酒、淀粉和少许色拉油腌制15分钟。
卷心菜切丝，榨菜切丁，葱切段，鸡蛋打散。
面条隔水蒸熟之后过凉水倒少许香油拌匀待用。
炒锅倒油，锅热后倒入蛋液迅速划散，盛出待用。
炒锅留底油，加入腌制好的肉丝炒至变色，加卷心菜继续翻炒2分钟至卷心菜变软。加入葱段，榨菜丁，炒好的鸡蛋，沥干的面条炒匀。
加入适量老抽，盐和少许糖翻炒均匀后即可。
🦐【干煎大虾】🦐。好易煮。简简单单已经唇齿留香了！
用盐和黑胡椒碎煎制的大虾，不要复杂的调味保存了大虾自身的鲜美，简简单单已经唇齿留香了！
用料：
腌虾的调味料：盐、白胡椒粉、花雕酒、和黑胡椒碎
材料：大虾，parsley 
做法：
1⃣️大虾用盐、白胡椒粉、花雕酒、和黑胡椒碎腌制一会
2⃣️开锅后加入适量的油，然后把虾放入锅中
3⃣️用中火慢慢煎
4⃣️然后把虾放入吸油面纸轻轻吸干表面过多的油

5⃣️把虾盛放入盘中，然后潵上少许盐、黑胡椒碎、和翠绿色的parsley做装饰即可
小贴士：我用的是这个parsley
给你揭秘外售的馄饨为啥比自家馄饨好吃：虾仁鲜肉馄饨
这个方子分享到朋友圈里，解惑了好多小伙伴多年的疑问，终于知道自己做的馄饨汤不好吃的原因了，也终于知道自己馄饨馅不爽滑鲜嫩的原因了，现在搬来这里，方便你们翻阅。
用料：
60-70张馄饨皮
350克五花肉馅
8只虾仁
150克清水
30g生抽酱油
4克盐
适量葱花、姜末
做法：
8只虾去头去虾线去皮，将虾仁切小块备用。虾线，用牙签从虾背第二节挑起，慢慢抽出即可。
350g五花肉馅+30g生抽酱油+4g盐+葱花、姜末，然后将150g的清水（注意是清水，不是花椒水，我觉得加花椒水就不能突出肉馅鲜）少量多次的用筷子搅拌到馅中，一定是朝一个方向，肉馅有些泛白就是可以了，再将虾仁倒入搅拌均匀，如图。（搅拌过程胳膊会很酸爽，但馅的爽滑鲜香就在这一步，很重要！）
馄饨皮我就是超市买的，包法有很多也不说了，大家肯定都会，（包馄饨馅不宜多，每个馄饨里包的时候挑上块小虾仁，这些馅我包了64个，还余了一点馅煮成了小肉丸也好吃[偷笑]，大家提前备好足够的皮哦）
敲黑板啦，汤的制作来咯，碗底加适量酱油、盐、虾皮、胡椒粉，然后小锅熬点葱油（一定要用小香葱，小锅加适量油小火把小香葱炸焦，一定是炸焦哦，即可）趁热将葱油浇到碗底配料中，这样虾皮用热油一浇，香气就激发出来了，这部很重要哦！
煮馄饨咯，紫菜有即食和非即食，用前看好说明，即食的直接放碗底，非即食的洗净和馄饨一起煮就可以了，有鸡汤的在碗里浇个鸡汤把馄饨捞入即可，没鸡汤的就直接浇馄饨汤，只要按我第三部的做法不用鸡汤也是鲜掉眉毛滴[偷笑]再撒上葱花、蛋皮、香菜碎，根据自己需要哈，一碗爽滑的馄饨就做好啦！
黄金馒头片
妈妈教的很好吃炸馒头片
用料：
馒头
鸡蛋
克油
克盐
做法：
锅内热油
鸡蛋打散加盐
馒头切片
馒头裹上鸡蛋
下油炸着至金黄色捞出即可
炸成两面金黄
风味小吃拌河粉
我也是因为好吃又香才分享的
用料：
适量河粉
俩根酸豆角
按个人配五香黄豆
按个人配肉丝
适量葱
按个人配油泼辣椒
适量味极鲜
适量调味而已不要太酸醋
一颗蒜蓉
适量味精
适量盐
有麻油的话可以添加，我没有加
一勺香油
加一丢丢点开水让料有味道
做法：
如图这样
如图
冬瓜水鸭汤
夏天来了 一起喝汤解暑吧
用料：
1000克冬瓜
1只水鸭仔
20克扁豆
20克薏米
4个无花果
1块姜
适量盐
3升水
做法：
水鸭仔先焯一下水 放几片姜 辟腥味 去血水
扁豆薏米洗干净
冬瓜切好放进锅里 放一片姜进去 一起煲
无花果切半 更好出甜味
来吧 喝汤
红薯饼
用料：
个红薯
克糯米粉
克白糖
做法：
红薯蒸熟
压成泥加入白糖
加糯米粉揉成面团
揉成一个个圆球状
沾芝麻
压扁
放入电饼铛
出锅
软糯香甜
葛根鲫鱼汤
葛根清甜，配上鲫鱼，冬日来一锅汤汁鲜香浓白的鱼汤，暖心又暖胃。
用料：
一个葛根
一条鲫鱼
3片生姜
少许盐/鱼露
做法：
葛根削去表皮然后切块。
鲫鱼洗净在两侧斜切两道口子，不要切断。

热锅冷油，鲫鱼跟姜片下锅，煎至鲫鱼两面鱼皮微焦。翻面时可先关火1分钟左右再翻面，不容易粘。

下葛根块，加2碗水，大火熬15分钟，加鱼露或盐调味即可。
紫菜豆腐汤
用料：
半块豆腐
适量紫菜
做法：
1.豆腐切小块，干虾米，葱花切小段，加适量清水开火煮沸。
2.加入紫菜，盐，香油调味
三时三餐之中原卤面
不爱吃面的我真的很爱吃卤面 每周都缠着爸爸做一次 今天跟爸爸学了 以后都要给爸妈做着吃 出去上学的很多年 真的想念这一口\(//∇//)\
用料：
猪肉
黄豆芽
细面条
姜片
八角
十三香
盐
老抽
做法：
黄豆芽摘好洗净 五花肉切片备用（黄豆芽也可以用豆角代替 一样超级好吃！用量不固定 喜欢吃菜就多放些）
细面条抖散上锅蒸 上汽以后火关小些继续蒸着 蒸的过程中可以开始做下一步
锅里放少许油 五花肉放进去煎一下 煎出油 至表面微煎黄
加水 盐 老抽 八角 十三香 姜片开始小炖一下 水和盐要多加一些 因为等会儿菜要拌面
肉片炖到开始变软了就差不多了 不用很长时间 就十几分钟也就够了 肉差不多了以后 也可以把刚刚蒸的面关火了
放备好的黄豆芽 把黄豆芽翻到下面去炖一会儿 
炖过一会儿拌匀 最好尝尝味道 （一定不要太淡 菜汤也要持续这种能基本和菜的高度差不多的程度 不然等会儿拌面就糟糕啦）
把面拿出来抖散 这样比价方便拌匀
接下来就是拌拌拌 把面尽量和菜拌匀 让面吸收菜汤（我做了比较多 所以是分两次把面拌好的 拌好以后大概就是图片这个样子）
把刚刚准备好的面铺到蒸锅里 面和菜难免分离 所以可以一层面一层面菜这样放 
把面都放进蒸锅里以后就可以开始蒸了 正大概二十分钟左右 喜欢吃软一点儿的面也可以多蒸几分钟 就可以关火出锅啦
等面的这一会儿可以做个西红柿鸡蛋汤啊 剥个蒜啊
卤面出锅啦 可以开始幸福地吃啦 家的味道！
纸杯蛋糕（无黄油）
就是证明我不单能吃也会做🤛🤜😁😁😁
用料：
100克低筋面粉
5个鸡蛋
70克细砂糖
45克玉米油
45克牛奶
做法：
蛋黄加40克的糖搅拌均匀，再加入牛奶，油再搅拌均匀后加入面粉，划Z字形搅拌均匀。🤟🤟

提示：首先准备两个稍微大点的干净无油无水的大碗，分开蛋黄，蛋白
纯蛋白打发
首先低速打发蛋白起泡加入第一次白糖，继续打发到蛋白起纹路加入第二次白糖再打（很漂亮的奶油起来咯）最后加入第三次白糖（全部白糖加完）高速打发至蛋白可以起尖头。
蛋白打发好，先倒3分之一到蛋黄里用炒菜的手法搅拌均匀，再把全部蛋白倒进去搅拌均匀。
再分开装到纸杯上。注意不要装的太满，留5分之二的位置。
烤箱预热30分钟150°，烤25分钟。

提示：每个烤箱不一样，自己在旁边看着
成功!蛋糕放冷之后会有点回缩，正常的。
裸蛋糕
昨天是老妈的生日，她不喜欢吃奶油太重蛋糕，于是就给她做了一个草莓裸蛋糕，清爽不油腻简单易上手，今天总结一下分享给我的美粉们！
用料：
戚风蛋糕胚
蛋黄部分：
5个蛋黄
70克牛奶
65克玉米油
10克细砂糖
80克低筋面粉
10克玉米淀粉
蛋清部分：
5个蛋清
50克细砂糖
几滴柠檬汁
奶油部分：
500克淡奶油
25克细砂糖
装饰部分：
适量草莓
做法：
5个鸡蛋（最好是普通鸡蛋个选大一点的蛋清含量高）蛋黄蛋清分离
70克玉米油、65克牛奶，10克细砂糖放入打蛋盆中用手动打蛋器搅匀至细砂糖全部化开
细筛过筛90克面粉和10克玉米淀粉
划Z字型搅匀，注意不是划圈噢以免面粉起筋。
加入分离好的蛋黄还是Z字型搅匀成细腻的面糊放一旁待用，这时预热烤箱135度。
把蝴蝶棒插入主锅放入蛋清，5分钟速度4，一般情况一颗蛋清打1分钟，当然也和鸡蛋的大小新鲜程度有关，所以打的时候也要学会查看状态，当出现如图的这种大鱼眼泡的时候放入蛋清部分细砂糖的大概三分之一，滴入几滴柠檬汁可以起到去腥和增加蛋清稳定性的效果。
出现小鱼眼泡的时候放入三分之二的细砂糖
蛋白打到这种细腻程度的时候放入剩余的细砂糖，中途可按下停止键把锅壁和锅盖上的蛋白刮倒主锅里在继续启动拧到速度4，直至达到硬性发泡。
取三分之一的蛋白霜倒入之前最好的蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀，再把剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀，这一步手法不太清楚的可以群里交流也可私信我。
把蛋糊从70厘米左右的高度倒入8寸的蛋糕模具中，在桌面震两下大气泡，放入提前预热好的烤箱135度烤30分钟、再150度25分钟，时间到后取出蛋糕反过来震两下倒扣在晾架上完全冷却再脱模。
脱模以后可以用蛋糕分层器把蛋糕分3层或4层
这一步来打淡奶油（淡奶油要至少在冰箱冷藏够12个小时以上），主锅可提前放入冰箱冷冻几分钟，然后主锅插蝴蝶棒倒入500克奶油25克细砂糖，速度3.5时间不设定，这种要从主锅盖随时查看淡奶油的状态，打至8到9分发就可以了！打发淡奶油这部详细步骤可参考https://www.xiachufang.com/recipe/104095490/
打好的淡奶油装入裱花袋就可以装饰蛋糕了
梅花肉绘三鲜（不辣）
又一道下饭菜！
用料：
300克猪梅花肉或瘦肉
1/2个杏鲍菇
1/2根胡萝卜
5朵黑木耳
1根青蒜苗
2勺生抽
1勺耗油
做法：
黑木耳耳切丝，胡萝卜切丝，杏鲍菇切丝！！杏鲍菇和黑木耳都有脆脆的口感，而胡萝卜可以炒出漂亮的红色！

梅花肉，市场上的瘦肉，带点肥肉纹路的，就可以！我用梅花肉因为我不想裹生粉，这样炒出来配菜比较香。

如果你用的瘦肉，切丝后用生粉和盐糖裹一下，这样炒出来肉很嫩！也很好吃(｢･ω･)｢嘿
用的梅花肉，直接下锅炒，梅花肉适合直接下锅炒，不用加生粉腌制，口感就很好，肉质炒了也不会老。

锅里放底油，放姜片2片，蒜片4片，再把肉丝放进去翻炒，略微上色就可以加入配菜了。
配菜加入的先后顺序：青蒜苗和肉丝一起翻炒，然后推一边，把锅里的油空出来，加入胡萝卜丝，把胡萝卜丝的红色炒出变软，跟着加入杏鲍菇丝，最后加黑木耳一起烩炒！
食材都变软融合在一起的时候，加入味极鲜生抽两勺。
加入一勺耗油。翻炒几下即可。我不放盐，因为味道够了，你们可以试试不够自己加点儿。
可以了！又一道下饭菜，口感极佳，脆脆的带着肉香，很不错。
不需要咖啡机如何泡咖啡
没有咖啡机？没关系，这里用家里最简单的器具教大家在家里泡咖啡！☕️☕️☕️
用料：
10g磨好的咖啡粉末 （不是速溶咖啡喔）
180ml热开水
做法：
讲咖啡滤纸放到一个家里常备的漏斗里面，放入咖啡粉
开水倒入过滤网容器中，可以像图片里面一样适时提高过滤网，查看咖啡的量，注意不要满出来哦
这样一杯新鲜美味的咖啡就做好啦，请大家好好享受哟～