xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酒酿手工馒头
不用水，完全用酒酿和面做馒头，最好吃的手工馒头，没有之一。
用料：
500克小麦面粉
300克左右酒酿+鸡蛋（1个）
5克酵母
2克盐
做法：
鸡蛋和酒酿放入面包机桶。
再放入小麦面粉、盐和酵母。
面包机和面发酵档位，1个半小时完成第一次发酵。
取出发酵好的面团，分成10等份，滚圆成型。放进蒸锅二次发酵，温度25度左右需发酵30分钟左右。
用中火上大气开始计时，蒸20分钟关火，焖3分钟，热气腾腾的馒头出锅了！
表面皱皱的，有点丑，但很好吃！
有韧性回甜的手工馒头！
咖喱鸡饭
用料：
1只鸡胸脯
1块咖喱块
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
适量黄油
做法：
鸡胸脯洗净切丁。
洋葱、胡萝卜、土豆切丁。
咖喱块
锅热放入黄油，黄油完全融化后倒入鸡丁翻炒变色，再倒入洋葱翻炒。
然后倒入土豆和胡萝卜继续翻炒均匀。
倒水，沫过所有食材，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖10分钟。
放入咖喱块，用铲子在锅中顺时针搅拌至完全粘稠。 
一定要粘稠，这样拌饭才好吃哦！
蒜泥小龙虾
用料：
小龙虾
姜末
蒜末
葱段
干辣椒
做法：
小龙虾剪去虾头，抽出虾肠，清洗干净沥干水份。
油热放姜末，大量蒜末，葱段和3个干辣椒慢火爆出香味，倒入小龙虾，加盐，糖，生抽，蚝油，酒调味翻炒均匀，加适量水炆煮到差不多收汁的时候再倒大量的蒜末进去翻炒到收汁，撒上葱花即可。
私房红烧羊肉面
冬天就该吃点羊肉 生姜祛祛寒😋最家常最朴素的妈妈味羊肉面
用料：
3-4块熟红烧羊肉
2-4棵小青菜
一大块生姜
一株葱
一个鸡蛋
适量老抽
适量菜籽油
自选茴香八角等香料
做法：
将葱切段，姜切片，香料准备
面条焯水后放一边准备，注意焯水不要煮太久，免得面条容易糊
热锅热油煎荷包蛋，煎后盛起准备，注意蛋不要煎得太老。接着用同样的锅爆生姜，倒入熟羊肉，熟羊肉解冻后加水，生抽，香料，煮一会儿
加入面和青菜，煮一会儿，适当的时候尝尝汤头的咸淡，酌情加水或酱油。熟之后起锅，放上荷包蛋，撒上葱花。一碗热腾腾的羊肉面就出锅啦，配上凉菜海藻丝，准备舔盘吧😉。
菠萝包
😄菠萝包里没有菠萝哦！由于表皮裂纹形式菠萝故而得名“菠萝包”。我超级喜欢这款面包，表面的菠萝皮好好吃～
用料：
面团：高筋面粉250g、耐高糖酵母3g、细砂糖45g、盐3g、鸡蛋液23g、纯牛奶135ml、黄油25g。
菠萝皮：低筋面粉100g、奶粉10g、细砂糖45g、黄油15g、猪油35g、鸡蛋12g、炼奶15ml、小苏打0.51g、泡打粉0.5g。
做法：
准备好食材，高筋面粉250g、耐高糖酵母3g、细砂糖45g、盐3g、鸡蛋液23g、纯牛奶135ml、黄油25g。

面团食材混合入长帝CF-6001厨师机内，搅拌一下
先选择4档揉15分钟左右。

取出面团拉出手套膜的状态即可。
手套膜状态薄并且结实
将面团滚圆放入容器内，密封发酵至2倍大

面团发酵期间做菠萝皮。
准备好菠萝皮食材：低筋面粉100g、奶粉10g、细砂糖45g、黄油15g、猪油35g、鸡蛋12g、炼奶15ml、小苏打
51g、泡打粉
5g。

黄油、猪油、细砂糖混合入容器内搅拌均匀；分别加入鸡蛋液、炼奶搅拌均匀；筛入粉类“低筋面粉、奶粉、泡打粉、小苏打”
切拌均匀至无干粉的状态；装入保鲜袋冷藏30分钟。

面团发酵好后，手指沾少许干粉插入面团内，面孔不回缩不塌陷的样子。徒手将发酵好的面团排气，分割成9等份。

将面团滚圆即是面包胚，覆盖保鲜膜。
 菠萝皮面团取出分割成九等份，滚圆备用。

取一只菠萝皮将其压扁
压扁的菠萝皮包在面包胚表面，覆盖住大部分面包胚。

做好的面包胚码入烤盘内，可用刮板压出菠萝纹，也可以不压花纹。

制作好的菠萝包胚进行发酵，发酵至2倍大即可。可烤箱进行发酵，可室温发酵，发酵温度在38度左右即可。

发酵好的面包胚，放入充分预热好的烤箱进行烘烤。
180度上下好烘烤15分钟左右表面金黄即可出炉。

松软可口的菠萝包出炉啦！

早餐时间来一份菠萝包简直幸福哭了！
海胆蒸蛋
原料  ：野生海胆1个   鸡蛋 一个   清水30G  左右       生抽适量     葱花适量 
做法  ：  
1  把海胆用清水冲洗干净  。
2 用剪刀从海胆嘴巴那里剪开  ，根据造型大小剪一个圆圈  
3  用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来  
4 内脏是黑红色的，膏是黄的，用清水略微冲洗下黄膏，把海胆壳清洗干净  ，沥干水
5  鸡蛋打散  加水搅打均匀 
6 倒入蛋液  
7 凉水上锅 蒸7分钟鸡蛋液略微有点凝固了，用勺子把黄膏慢慢放在蛋液上面
8  加入黄膏后继续蒸18分钟，中途需要几次用 筷子搅动下蛋液  
9 出锅后撒上葱花  ，开吃的时候淋上适量的生抽
用料：
一个野生海胆
一只（60G 左右）鸡蛋
适量生抽
适量葱花
30G 左右水
做法：
准备一个野生海胆
用剪刀顺着海胆嘴巴那里剪开一个口   （一盒圆圈）
取出内脏  【黑红色的血块】与黄膏（海胆肉），洗净海胆壳
鸡蛋加水 搅打均匀  ，倒入海胆壳中
放入蒸锅 。蒸7个分钟后    鸡蛋表面略微有点凝固  。放入黄膏 （海胆肉）。继续蒸18分钟左右
蒸熟取出
上面撒葱花点缀
淋入生抽，成品
香酥鲫鱼
鲫鱼刺多肉薄，平时很不好做，没有几个人愿意经常收拾鲫鱼。不过懒人自有办法，香酥一下既能吃肉又不用吐刺。

来自贝太厨房2012年11月刊
用料：
125g/每条（一般2-3条一起制作）鲫鱼
7片姜
10g葱
5粒蒜
2个八角
5粒花椒
5个干辣椒
5g盐
15g糖
8ml料酒
15ml醋
5ml酱油
7g胡椒粉
3ml香油
500ml油
做法：
鲫鱼买回来后，在清水中饲养两天，这样鱼的体内会更加干净。烧之前把鱼里外收拾干净，鱼肚内层的黑膜要去掉。
将鱼肉两侧平行切几刀，之后用葱片、姜片、料酒3ml、胡椒粉3g、盐3g腌制半个小时，备用。
煎炸之前，用厨房纸将鱼反复擦拭干净。在锅中倒油500ml，热锅凉油，油温达到7成热时，将鱼放入油中煎炸，始终保持中火。
先炸鱼的一面，炸到金黄，肉质变硬后，再翻到另外一面。将另外一面也炸到金黄，肉质变硬后捞出。将所有的鱼炸好之后，一同再放入锅中，大火快炸，将鱼整个炸到棕黄色为止，感觉鱼整个变干变酥。
将油倒出，鱼还保留在锅中。锅中留底油，依次放入八角、花椒、葱、姜、蒜，爆香。之后加入干辣椒，再次爆香。加入料酒、水，水要没过鱼肉一指左右。大火烧开，转小火。
之后调入盐、糖、醋、胡椒粉、酱油，汤汁慢慢炖煮，最后至全部收汤出锅。出锅时淋香油，装盘即可。
白灼八爪鱼（详解黄瓜花切法）
刚上传了作品，有厨友问黄瓜花的切法～这个用语言不好描述，正好黄瓜还有一根，就赶紧给大家补个详细的切法～其实很简单～高手们可以直接掠过哈～让大家见笑了～
用料：
八爪鱼
黄瓜
或者别的也行～自由发挥啦樱桃萝卜
做法：
八爪鱼用沸水烫熟，（沸水中记得加葱姜段哟～顺便加点盐）捞起入凉水,～然后就是等着摆盘啦～
黄瓜对半切。
这里要注意，黄瓜不要切到顶部，切成薄片，到第五片时切断。其中第二、第四片要切得相对薄一些。
看这个图～不要切断，但是要切薄～
切好的五瓣是这样的，然后把第二片和第四片折向连接处。
折完是这样的。
然后就是摆花啦～
我用了五朵。
摆完后在中心处放个樱桃萝卜，或者用辣椒什么的都可以哦～自由发挥哟～
最后放上八爪鱼就好啦～是不是超级简单呀～请客的时候做冷盘应该非常不错哟^_^简单快手！～
火龙果冰淇淋
上次做完小布丁雪糕，
就一直惦记用自家水果做点雪糕~

这次是带果粒的，朋友们吃过都说好吃🥰
用料：
1个火龙果
20克棉花糖
10个提子
做法：
火龙果切块，提子切丁
倒在一起搅拌碎，但不要太碎。这样吃的时候才有果肉感！
另外加进去煮化了的棉花糖，搅拌均匀！
拿出自己喜欢的模具
倒入刚才的汁水
盖起来放冰箱
一下午就成型了，太好吃咯~
简易松软面包
今天把这款不容易失手的方子推荐给大家，对于新手来说毫无压力。我也是新手，我能做好，你也可以。

看，咱们女人多棒，给咱们点面粉能变成面包，给一个房子就能变成一个家。生命在于折腾，做些有意义的事情总比刷手机强。
用料：
350克金象高筋面粉
5克耐高糖酵母
170克酸奶或者牛奶
2克盐
1个鸡蛋
50克糖
35克黄油
做法：
按先放液体再放固体的顺序将上面的材料，除黄油外全部放厨师机。
揉八分钟
盖上保鲜膜或者保鲜袋。我一般下班回到家就先干这事，睡前放冰箱，第二天周末可以拿出来做，比较省时间。发了两倍大后，放厨师机揉20分钟揉出手套膜，等它发酵
发好两倍大
戳个洞，没有下陷，说明没有发过头
分割，50克一个
我做了几个火腿的，孩子喜欢吃，还有几个包了芒果，发现不太好包，都开裂了
除了卖相不太好，口感超好，松软。
素食·杏鲍菇尖椒胡萝卜
杏鲍菇可以提高免疫力 尖椒胡萝卜 营养又好吃
用料：
个杏鲍菇
个青椒
根胡萝卜
葱蒜末
生抽老抽
蚝油
做法：
杏鲍菇 尖椒 胡萝卜切丝 葱蒜切末
油热六分 下入葱蒜末炝锅
一出香味就放入杏鲍菇丝 翻炒几下 
两勺生抽半勺老抽 翻炒均匀
杏鲍菇上色均匀软了就放入尖椒丝和胡萝丝 翻炒 
出锅前放入一勺蚝油 根据自己口味放盐的多少 ...出锅
葱油拌面
昨天看到下厨房APP推送的葱油熬法，今天就试了（做了些微调）～葱油无敌的香，上头！
用料：
100g（一把）小葱
80克（一次性纸杯约一半）油
2瓣蒜
1个八角
1片香叶
小半块桂皮
2团挂面
2勺老抽
1勺生
1勺白糖
少许白芝麻
做法：
小葱洗净沥干水分，切成如图小段（比大拇指长一些，食指短一些），准备好蒜瓣，八角，香叶，桂皮（家里没有都可不放，前两个有的概率还是相对比较大的）
葱的小尾巴切葱花备用～
小火先煸出香味，捞出桂皮香叶八角。
先下葱白，炸至变软，微微发黄。
后下葱段，继续小火慢炸。
此时准备煮面，水开下锅，煮开后加一碗冷水，再次煮开，捞出过凉开水。
炸至葱段变酥脆，表面焦黄，捞出备用。剩下的葱油加入一勺白糖，一勺老抽，两勺生抽，用筷子搅匀后关火。
将细面倒入葱油锅内，混拌均匀后装盘。加入之前的油葱，撒上葱花和少许白芝麻即可～（也可以全都在锅里直接拌匀）
苦尽甘来牛气冲天高中（苦瓜烩牛肉）
天气热了，学子们胃口吃欲，与考试同等重要！
用料：
1根还是更多根苦瓜
半斤还是随意量牛肉
2片姜
1小勺还是1大勺生抽
1/2小勺还是1勺米酒/料酒
适量还是几个蒜头
做法：
1、牛肉切片，流动自来水下冲洗血水，沥干水份，加入姜丝，适量米酒搅拌入味，生抽后放，静置10分钟还是更久；
2、苦瓜（凉瓜）抹盐，全身清洁消毒，流动水洗净，一条分为二份，切片备用。
1、热油炒蒜片，闻到蒜香，加入牛肉煎香，翻身肉片，五成熟还是八成熟，铲起装盘备用；
2、剩油加入苦瓜炒，炒软（喜好硬度者炒时间短）。
1、铁锅中加入半熟牛肉，一起炒煮；
2、适量盐调味，装盘。
山西凉皮（面皮）
一个远嫁他乡的山西姑娘，实在太想家了，只能做一碗地道的家乡美食来慰藉这颗思乡的心
用料：
克水
克面粉
根黄瓜
勺油泼辣子
勺醋
瓣蒜
克盐
克味精
做法：
🌸首先加入一小勺盐开始和面，别太软
🌸和好的面团放入清水中，开始洗面
🌸这是第一次洗完的水，把面捞出来，过一次筛防止有小冕疙瘩在里边。当然，如果捞的特别干净的话也可以不过。⚠️千万别倒，这是原料
🌸第二次洗
🌸继续第一次洗面的步骤
🌸当洗面水成这种清淡的颜色的时候就可以了
🌸揉在一起，这就是面筋
🌸倒在一个容器里，我选择是透明的盆，这样可以直观的看到沉淀的痕迹
🌸沉淀两小时后的样子，把上边那层水倒掉，下边的搅匀
🌸拿不锈钢盘，舀一勺，然后放在开水上面，盖锅盖（披萨盘也可以）第一次做可以刷一层油、防粘
🌸起大泡之后拿出来直接放在冷水盆上面
🌸撕下来看看，哇哦，好有弹性
🌸卷起来，切切切
🌸面筋上锅蒸熟切块
🌸接下来就是这个面皮的精髓，味精多一点（也叫味素）
🌸盐少许，蒜末少许，开水或者温水冲调
🌸放一点山西老陈醋
🌸好啦，浇一勺辣椒油，吃起来吧
暖心豆沙卷面包
第一次写菜谱，于是毫无准备的用手机拍完就传上来了，以后一定改正，这是我做的第一款面包，却发现离奇的是一款零失败面包，不会弄脏你的厨房，嘿嘿，一起开始吧！
用料：
140g#面包面团#高筋面粉
5ml干酵母
1.25ml盐
80g水
6g奶粉
15g全蛋
15g黄油
125g红豆沙
做法：
对于新手来说最主要的是揉面的阶段，尤其是面包，第一次揉面揉了好久。。。以至于自己不忍心看表。用40g的温水溶解酵母，称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的量，拌匀，然后加入溶解酵母的水，另一半水，打散的鸡蛋。then，揉！开始可能很粘手，但是不要轻易加面粉。
揉一会会发现面团没有那么粘手了。因为面团里形成了面筋~
把软化的黄油加入面团里，刚开始可能有点不忍心看，但是慢慢就好了，努力揉进去。。坚持的揉下去会发现面团变光滑了。
适时检测面筋的强度，小心的抻开，形成一个薄膜，但是薄膜不是很坚韧，容易破，破裂的洞口也是不规则的形状，这时就OK啦，放在室温28℃下发酵到2.5倍大。一般一小时左右~
发酵好的面团用力挤出空气，分成五个小面团，再进行15分钟发酵~
取一个小面团，包入25g红豆沙，像包包子那样包好，口朝下放在案板上，擀成长椭圆形。
用刀竖向划四刀，头尾不要切断。
拎起两头，两边朝不一样的方向扭一下！然后把头尾粘合，大概像这样~
所有面团整好形，盖一块湿布，发酵至原来的2倍大，大概40分钟的样子。
发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，进烤箱，180℃，15分钟左右，看表面金黄就OK啦！
咖喱呀～咖喱鸡腿饭🍗
最近爱吃咖喱🍛
用料：
1或2只鸡腿
2块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
少许料酒
少许盐
碗米饭
做法：
鸡腿🍗，吃几个切几个
骨肉分离
飞水，此时可去洗切蔬菜洋葱
撇去浮沫
起锅倒油
倒入洋葱碎🧅炒软
倒入胡萝卜丁土豆丁翻炒均匀
倒入鸡腿肉翻炒，可加少许料酒，盐
锅中加水放入2个咖喱块，水开后小火盖盖子闷煮一会儿，软烂一点好吃😋
倒入小碗牛奶，不怕腻的可以加椰奶～此步骤可加可不加。
盛盘～一扫光～
蒜苔炒肉
我家几乎每次都会光盘的菜品之一
用料：
1把蒜苔
少量猪里脊肉
少许生抽
1勺生粉
做法：
蒜苔剥去外皮，这是最关键的。
里脊肉顺丝切条，加入少许生抽、生粉抓匀腌制半小时左右。
锅子烧热，倒入适量油烧热。倒入酱好的肉丝翻炒至变色盛出备用。
如果锅内还有底油可以直接倒入蒜苔翻炒，期间可加入适量的水防止糊锅。翻炒至蒜苔辣味消失，加入少许盐调味倒入炒好的肉丝再翻炒片刻。即可出锅。
红茶戚风
用料：
4包（红包渣只取1包）立顿红茶包
50克热牛奶
60克低粉
3个蛋黄
30克细砂糖
40克玉米油
4个蛋白
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加香草精拌匀
加入奶茶，奶茶渣和油拌匀
筛入低粉拌匀
蛋白加柠檬汁打至粗泡，一次性加糖打至干性蛋白状态
先取1/3蛋白混合蛋黄糊
再全部混合均匀
面糊倒入模中，震出气泡
预热烤箱，上下火，中下层，150度60分钟，最后5分钟上火调至160度
酱茄子 · 美善品
😁 受到小伙伴的东北人儿老公认可的酱茄子，原方没有糖，我觉得稍加点儿会更好吃～
用料：
500克茄子（滚刀块或条）
2瓣蒜
30克油
30克黄豆酱
10勺老抽
50克水
5克糖
做法：
加入蒜和油，设置 5秒/速度5 把蒜打碎。
（蒜和油一起加入是为了防止蒜溅起的太高👍）
加入生抽和黄豆酱，设置 3分钟/120℃/速度1 爆香
插入蝴蝶棒～（防碎，可不用）
加入茄子、水、糖，设置 12分钟/Varoma/反转 速度1 炒制
时间到，盛出享用～😌
韭黄炒鸡蛋
用料：
250克韭黄
3个鸡蛋
适量食盐
适量生抽
适量植物油
做法：
韭黄洗净切段，鸡蛋加入小半勺食盐打散。
热锅后加入植物油（比鸡蛋所需油量略多一点），中大火烧至可见小气泡，倒入鸡蛋，轻轻晃锅，鸡蛋成型后翻面用锅铲子切成小块。
加入韭黄，炒至快成熟时加入一小勺食盐和一勺生抽，翻炒均匀即可。
黄金小馒头
小馒头
用料：
6小馒头
2鸡蛋
做法：
小馒头一分为二
裹上蛋液
姜醋猪脚
用料：
只猪蹄
瓶甜醋
个鸡蛋
片姜
克红糖
做法：
具有增进食欲、驱寒驱风、健胃散寒、温经补血和美容养颜的功效，一年四季均可食用。
闪电泡芙
颜值 | 味道双双在线
用料：
50克牛奶
50克水
44克黄油
1克盐
5克糖
60克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
牛奶、水、黄油、盐和糖放入锅中小火加热至沸腾后离火
倒入过了筛的低筋面粉和糖粉迅速搅拌均匀，再小火加热搅拌至锅底出现薄膜
将面糊转移到盆中晾凉
少量多次的加入蛋液，每次都要搅拌至蛋液完全被吸收再加入下一次
直到提起刮刀有倒三角的状态
面糊装入裱花袋，在烤盘上挤成长条，表面喷上水，再撒上薄薄一层糖粉
烤箱230度预热，热风模式上火200摄氏度，下火195摄氏度20分钟，再上下火160摄氏度5分钟，结束后等5分钟再拿出来，根据自己烤箱的脾气哦
泡芙出炉后晾凉，在泡芙底部戳三个孔，挤入奶油，在表面再用奶油装饰
暖心早餐，菌汤面
今天好想吃方便面，于是来了一个菌菇汤的。
用料：
克鸡蛋
面
绿叶菜
菌菇
做法：
热油爆香葱，加水，放入洗好的香菇，绿叶菜
水开后，下面饼，放料包（不是方便面的话，可以放些盐，味极鲜，佐料大全），打入鸡蛋
喜欢劲道的，已经可以关火了，盖上锅盖，闷个4分钟左右就OK啦；喜欢软糯的就再煮会儿，比如我ꈍ◡ꈍ
鸡蛋刚刚好，（其实六分熟，蛋黄还留汤的时候我最喜欢了～弄破在面里，汤都变得浓郁了）
再来块腐乳也不错～
油焖大虾
很久之前就会做的一道菜，只要按这个方法我觉🉐️这道菜无论谁做都不会失败的，肯定特别的好吃哈
用料：
500克虾
20克葱
20克姜
2勺料酒
2勺生抽
4瓣蒜
3克盐
1个大料
10粒花椒
半勺糖
做法：
虾先洗一下，每只虾逐只减去小爪和须子，去除虾包，虾肠，备用
摆整齐
葱姜蒜，大料花椒备好
炒勺内放油30克，开火油热
放入葱姜蒜爆香
放入虾，中火炒至虾基本变色完成
这样就可以加入生抽、料酒花椒大料了解，继续炒出酱香，加入半碗水，3克盐，半勺糖
大火煮开，转中火，把汤汁收得差不多，中间适当翻动
由于有🦐油的原因，汤汁都是橙色的，收汁起锅
摆个盘、把剩下的汁浇在上面，一盘子虾、吃过瘾到爆炸
芙蓉吉利虾
芙蓉吉利虾
用料：
10只虾
2勺生粉
2个鸡蛋
一朵小花
适量酥脆炸粉
做法：
食材大集锦（酥脆炸粉忘记拍了）
虾开背，去虾线备用
裹上蛋液
裹上生粉，酥脆炸粉（两个粉放在一起了）
下锅油炸三分钟（定型）再复炸三分钟。更酥脆。摆盘即可
宝宝肉松
想给宝宝亲手做辅食，把过程记下来，和有爱的妈妈们分享。
1岁以内一定要无盐！无盐！无盐！
如果可以，无盐饮食坚持到2岁，减盐要从娃娃抓起。
经过品尝，感觉肉松还是有点硬，即使是最后的肉粉状态，建议初加辅食，从肉泥开始。
做好的肉松或者肉粉，建议和宝宝面一起煮，这样延长烹饪时间，肉松/粉的水分也就回来了，不会觉得干硬。
用料：
500g猪肉（纯瘦去筋）
做法：
洗净，切小块，飞水，然后加入干净的水，煮40分钟（大火煮开转小火）目的把肉中的油煮出去
捞出肉块，用厨房纸擦干水（方便后面炒制）
放入破壁机打碎
打碎，这个状态类似肉糜可以直接冷冻保存，如果想要更好保存，接下来我们用不粘锅炒干水分
炒干，最好的判断标准，尝👅
再次用破壁机打碎，这次细很多
对于强迫症来说，还不够，过筛，嘿嘿，这下绝对没问题了。
可以分别放进封口袋冷藏/冷冻保存，1周内食用。因为无盐，所以保质期不会太长。放久了其实也不会坏，大人吃掉，给宝宝重新做喽
砂锅土豆粉
料足，想怎么加就怎么加
用料：
一包土豆粉
一小块鸭血
2个油豆腐
2片莴笋叶
4个贡丸
2朵香菇
适量盐、味精
少许肉末
做法：
材料准备：肉末加入生粉老抽稍微腌制一下
油入锅加入蒜爆香加入肉末煸炒变色之后加入一大碗开水，先加入贡丸煮一下，再依次加入鸭血、油豆腐、蘑菇、土豆粉、莴笋叶煮至熟，加入一勺盐、一勺味精再移植于砂锅中
加入一点点大蒜叶煮开就可以了
开动吧
草莓蛋白溶豆
没有电子秤也可以做哦，比较随意
用料：
3个蛋白
奶粉自带勺子5勺奶粉
奶粉自带勺子3勺玉米淀粉
适量大约15-20克草莓泥
3-5滴没有可以不加柠檬汁
100%开心
做法：
清洗干净草莓🍓打成泥  可爱的草莓屁屁留给孩他爹   
奶粉，玉米淀粉，草莓泥搅拌到无颗粒
草莓泥可以一点一点加 大约根图片这个样子就可以了，不能太稀 
打蛋白忘记拍照片了，打到蛋白拿起来有直尖 算是打发到位了
混合炒菜翻拌法翻拌  装入裱花袋挤豆豆  形状自己发挥    110度45-50分钟    也是看自己家烤箱  后面几分钟可以看着火候点防止糊
晾晾装瓶，
冬天来锅鱼杂吧
用料：
按需鱼杂
1块生姜
适量紫苏
适量大蒜叶
按口味来剁辣椒
1根萝卜
按需油豆腐
1张千张
1勺盐
按口味来陈醋
2勺料酒
按口味来酱油
1勺鸡精
做法：
准备好鱼杂，适当冲洗下，有点血腥。
洗干净并切好紫苏，生姜。
油下锅，倒多点，并烧热。鱼杂下锅，稍微煎一下，鱼白就不会散。
放入生姜，放入一勺盐。
加入开水，没过鱼杂。
加入白萝卜。
加入剁辣椒，再加入适量陈醋和料酒。
加入油豆腐，等待配菜熟，可以按照自己的需求加其他配菜或时令蔬菜。
配菜熟之后，加入酱油和鸡精。
最后加入紫苏和大蒜叶。
熟了之后就出锅～热腾腾香喷喷的鱼杂出炉～
花样寿司～午餐肉寿司
虽然我是一个地道北方人，但是超爱吃米饭🍚，好的大米，蒸熟后单独吃就会有一股淡淡的清甜的大米清香的味道！
五丰稻花香五常大米，肥沃的黑土地培育出来的，真的不一样，我家女儿连吃了两碗米饭，平时她也就是不到一碗的量！
大米料理你们能做几种呢，想让大米保留着米香味，寿司是一个非常不错的选择，我们来做一个午餐肉寿司吧！
用料：
适量五丰五常大米
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量盐
适量黑胡椒粉适
1勺黑芝麻
适量寿司醋
1片寿司用海苔
1罐午餐肉
做法：
准备出所有的材料！
倒出五常大米，准备蒸制！
蒸熟的米饭，先来尝一口，真的好香！
把米饭放到一个大碗里，加入胡萝卜丁，黄瓜丁，黑芝麻，盐，黑胡椒粉！
加入寿司醋！
戴手套抓拌均匀，当然你也可以用勺子或者筷子拌匀！
拌好的米饭！
拌完米饭后把午餐肉切成片！
放入锅中小火煎制两面金黄！
毕竟有油脂的东西煎煎才好吃，煎好后盛到盘中备用！
拿一片海苔，用剪刀剪出宽一点的条！
装午餐肉的罐头盒不要仍掉，里面放保鲜膜，把寿司米饭放进去！
把米饭压实，一定要压紧哦！
米饭压紧，九分满！
罐头中剩余的位置正好能放下一片煎过的午餐肉！
放入压平后提起保鲜膜！
很容易就提出来了！
把做好的寿司放在剪好的保鲜膜上！
按图片上操作就可以了！
米饭有粘性，很容易粘住的！
照这个方法，多做出几个就可以摆盘了！
全部做好的午餐肉寿司，颜值也很好哦！
可以挤上自己爱吃的沙拉酱，味道超赞！
晶莹透亮的大米，选它没错的！
宝宝蔬菜饼
混迹下厨房多年第一次来个菜谱，为我家小九月做个小记录，妈妈要好好的给你做饭吃，适合一岁以上的宝宝，松软可口，配上热乎乎的粥，简直美味。。。
用料：
两个鸡蛋
适量低筋面粉
适量胡萝卜
半个洋葱
少许大葱
适量水或牛奶
少许核桃油
做法：
胡萝卜，洋葱，大葱切成小丁备用，孩子小就剁的碎一点，尽量不要太碎，因为这样就没有办法锻炼娃的咀嚼能力啦
鸡蛋打散，加一点盐和适量的水，加入低筋面粉，其实普通面粉也可以啊，但是试过之后觉得低筋面粉更松软一些，选择就是面多加水，水多加面，调成稀一点的糊糊。到什么程度呢？就是用勺子舀起面糊倒下去，不会马上就融成一滩，有点纹路。。。哈哈哈，不会描述，感觉自己白当语文老师了。。。
然后把蔬菜丁加进去，加一点油搅拌均匀
把面糊舀到电饼铛里，摊均匀。。。。
凝固成型后反面。。。煎个一分钟吧。。。
出锅开吃！！！！我一边做一边吃。。。给闺女留的不多了。。。
西瓜莫吉托
莫吉托的酒精含量不高，更适合平时怡情或助兴时来喝。清澈透亮的口感，清新中带着一点青涩和甜蜜。喝下一杯，脸颊慢慢泛起绯红，像少女晒过春光后的娇羞，更像清晨初恋的味道。
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用料：
200克西瓜
30克朗姆酒
适量苏打水
50克糖
50克水
适量薄荷
适量冰块
做法：
锅中倒入50克糖和50克水，不断搅拌煮至糖完全融化
将200g西瓜和煮好的糖水倒入榨汁机中做成西瓜糖浆
将西瓜糖浆倒入碗中，加入几片薄荷捣出汁后捞出
再将薄荷西瓜糖浆倒入杯中，加入青柠片、冰块、苏打水和30克朗姆酒
放上薄荷叶
清新脱俗的西瓜莫吉托完成啦
辣子鸡
临时决定和四个好盆友聚会，匆忙跑到菜场
买了菜，准备“大显身手”，还好都挺给面子的，光光光了😘

这个敲好吃，力荐呦。
用料：
很多植物油
400克鸡里脊肉
一汤勺料酒（鸡肉入味用）
一汤勺生抽（鸡肉入味用）
一茶勺盐（鸡肉入味用）
一茶勺糖（鸡肉入味用）
一茶勺五香粉（鸡肉入味用）
3片姜（鸡肉入味用）
4瓣蒜瓣（鸡肉入味用）
120克干辣椒
30粒花椒
3个八角
4片香叶
4片姜
适量芝麻
适量香菜
适量耗油
做法：
将所有的干辣椒用剪刀剪成一小段一小段的，去掉里面的籽，洗干净，晾干备用。

一边剪辣椒，一边流眼泪😭
鸡里脊肉切小块，加入料酒，生抽，盐，糖，五香粉，生姜片，蒜瓣，腌15分钟

也可以用鸡腿肉，鸡胸肉，只要是鸡身上的肉都行…
锅中加入大量植物油，大火烧热，转中火
将鸡里脊肉下入锅中，中火炸熟

入味用的生姜片和蒜瓣也下到锅中炸，这样会很香，很香，很香…滴…

捞出
再次开大火将油烧热，鸡肉下入锅中复炸一遍，捞出
锅中留一点点植物油，大火，下生姜片，爆香，转小火
加入花椒，八角，香叶，转中火，炒香
下干辣椒爆香！！！！

此刻一定要注意火候，不然辣椒变黑了，这道菜就不太好吃，好看，好玩儿了…
翻炒翻炒翻炒，等到香味飘到满屋子都是的时候~
下炸好的鸡肉，翻炒均匀
加盐，糖，蚝油调味（蚝油要多加一些，这样好吃，但别过分了哈……）
加芝麻，香菜，混合均匀

长的好像干锅呦…
装盘

啦啦拉啦拉啦啦，最开心的事情就是在一堆辣椒里面找鸡肉吃~
酱肉包
用料：
半袋适量甜面酱
适量盐
2片姜
2大碗适量生抽
2个八角
克水
克酵母
克面粉
1斤多牛肉
2片香叶
一小段桂皮
一小勺小茴香
一小勺老抽
一个洋葱
一把香菜
姜粉
做法：
把牛肉切块放锅里煮，放桂皮八角茴香香叶生抽老抽盐姜片，大火开锅，小火煮一个半小时，如果有高压锅最好压到肉烂烂的，待用
把面放酵母粉温水和面、面发后，把肉捞出，放甜面酱，洋葱切丁，香菜，一点点盐，姜粉拌馅
凉水进锅，上蒸气后算时间15分钟出锅
一咬一大块肉肉
麻辣水煮素鱼片
特点川菜最为家常的就是这些水煮ｘｘ系列，对于流行川菜但是素食却很难吃到水煮ｘｘ系列，因缘不可思议。而川菜又讲究麻辣，没有花椒的话菜往往只辣不麻，吃起来就不带劲，因此本菜麻辣真是够味啊。
用料：
阳江豆豉
香果
松珍素土魠魚排
生菜
粉丝
香菜
豆瓣酱
姜片
冰糖
香叶
桂皮
八角
小茴香
草果
排草
良姜
白扣
花椒
干辣椒段
三奈
做法：
原料有：豆瓣酱、阳江豆豉、姜片、冰糖、香叶、桂皮、八角、香果、小茴香、草果、排草、良姜、白扣、花椒、干辣椒段、三奈
起锅，倒入油，油温5成热，下姜煸香，下豆瓣酱，慢慢煸炒出红油，下冰糖、豆豉、继续炒，一定要小火煸干豆瓣酱的水分。所有的药材焯水，倒出放入豆瓣酱的油锅里慢慢炒。加水煮40分钟后，放入花椒和干辣椒段，再煮20分钟调味放蘑菇精，沥出麻辣汤料汁即可
素鱼改刀成片待用
粉丝浸泡在凉水中，浸软后用剪刀剪成段
生菜洗干净，垫在盘底待用
香菜洗干净待用
起锅，倒入水，大火把水烧开，放入粉丝焯水，捞出沥干水分，放入盘子中生菜之上
另起锅，锅中倒入麻辣汤料汁，调味盐、蘑菇精、白砂糖，煮开后放入素鱼片，略微煮一会儿，捞起素鱼片，放入盘子中粉丝之上。然后把麻辣汤料汁，淋在素鱼片之上，最后放少许香菜段即可
轻食美人早餐打卡Day7玉米，煮鸡蛋，南美白虾，胡萝卜牛油果奶昔
用料：
如下食材
做法：
蒸熟的胡萝卜切块，牛油果半个切块
放入榨汁杯
放入认养一头牛牛奶，加一点蜂蜜
榨汁15秒一次，两次
倒入杯中
轻轻的在顶部放几粒蓝莓干
好喝有营养的奶昔做好了
蒸玉米，适合早晨

轻食早餐，有营养不油腻，你也可以做到
㊙️年味‼️柠香蜂蜜芥末虾球‼️聚餐露一手
又回北海，海鲜走起。
每天一道海鲜，记录一下。
三五好友聚一起，"鼠"我这个厨娘最能干，必须露一手啊，吃完这道菜后，姐妹们都要学着再做一盘，说大小朋友都喜欢这，今天分享给大家，ᖗ乛◡乛ᖘ  完美

₍₍ ᕕ(´･ᴗ･)ᕗ⁾⁾新年冲呀！
用料：
11只虾
1勺料酒
少许盐
1个鸡蛋
适量淀粉
适量油
适量蜂蜜芥末沙拉酱
少许蜂蜜
1个柠檬
少许点缀用小薄荷叶
做法：
鲜虾掐头剥壳留下尾部的壳，扯虾头时可以将虾线一并抽出。
从虾尾朝虾头方向开背，切深一些别切断，清洗一下，用料酒+盐腌制一会上一点底味，取出用厨房纸吸干表面水分。
鸡蛋磕入碗中，提着虾尾将虾身浸泡蛋液中。
接着裹上一层淀粉，逐一裹好。
准备冠利蜂蜜芥末沙拉酱，再加少许蜂蜜再挤入适量柠檬汁混合均匀（完全按照个人口味来加）。
～我出门习惯带上方便携带的佐料，如果没有可以用沙拉酱+蜂蜜+芥末+柠檬汁调配出自己喜欢的味道。
油锅烧热将虾放入油锅中炸至金黄色。
捞出虾球用厨房纸吸去多余的油。
凹造型，半个柠檬切小块摆旁边，喜酸的姐们可以挤上，接着给虾淋上蜂蜜芥末沙拉酱，点缀小薄荷叶。
生活需要仪式感。
试试看，春节你也可以露一手，上桌光盘的节奏！
竹笋蘑菇炒肉片
用料：
250克肉片
2根竹笋
300克蘑菇
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
少许糖
适量生粉
做法：
里脊肉（或五花肉/梅肉）切片，➕盐➕料酒➕生粉，搅拌均匀出胶。竹笋切片，蘑菇切片备用。
热锅冷油，下肉片滑炒变色，➕蘑菇翻炒均匀，盛起备用
锅子洗净，热锅冷油，下竹笋煸炒，边炒边一点点加热水不要粘底，加锅盖焖煮至熟，➕蘑菇肉片炒均匀，➕生抽➕适量糖➕适量盐调味，加盖煮2分钟，关火盛盘。鲜！鲜！鲜！🥰😍😋
炖茄盒
用料：
4个茄子
250克猪肉碎
100克葱
4片姜
适量生抽
适量盐
适量花生油
适量花椒粉
适量鸡粉
一个青椒
做法：
猪肉碎、花生油、生抽、盐、花椒粉、鸡粉、葱姜切碎末，搅拌均匀。
青椒切碎，和肉碎混合搅拌均匀。
茄子切去裤，中间横切两刀。
中间塞满肉泥。
高压锅里加入一勺水，中间放个小盘，闷六七分钟，撒上葱花。
吐司版披萨微波炉
材料如图
用料：
马苏里拉奶酪
黄油
吐司
食材
番茄酱
火腿
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
麻辣锅底
首先选择火锅底料的牌子很重要，好不好吃都在这啦，喜欢吃辣的程度购买时可选择微辣或者麻辣的，按个人口味买～
关于汤汁可用高汤(若是嫌麻烦可直接用清水，但是味道肯定差些，也可清水里加个浓汤宝。高汤:就是清水煮鸡架或者筒骨)～
用料：
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
2个八角
4片香叶
1小段桂皮
5g花椒
20粒小茴香
8个干辣椒
1个草果
6个白豆蔻
200g火锅底料
2匙料酒
2匙生抽
15g白糖
2盐勺鸡精(味精)
2000g高汤(清水+浓汤宝)
做法：
❤高汤(可提前熬好):
将筒骨和鸡架(或其中一种)放冷水锅内，加入葱姜片和料酒，大火烧开焯水2分钟，捞出控水备用～
将焯好水的筒骨和鸡架再次放入锅内，加入适量清水大火烧开，转中小火熬煮30分钟–1个小时，即是高汤啦(时间越长越浓稠发白)～

⭐⭐
若是嫌熬制高汤麻烦，以下做法中可直接加入适量清水或者清水里放块浓汤宝也可以～
准备材料～
葱姜蒜洗净切好备用～
锅内倒适量油～
倒入葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒，草果，白豆蔻炒出香味～
放入火锅底料～
炒出红油～
浇入料酒和生抽～
放入白糖提鲜～
倒入高汤(清水+浓汤宝)～
最后加入鸡精或味精调味(口重的可尝尝味道，适当加些精盐)～
大火烧开，转中火熬煮10分钟即可(就可以加入自己喜欢的食材啦，开涮吧)～
麻辣锅底就做好啦～
浓郁的麻辣诱惑😄～
香哈～
⭐
我用的是这个牌子的火锅底料，红99哒也不错，好吃的火锅底料基本不用添加精盐调味，味道棒棒哒😄～
汤包
家乡地道小吃
用料：
咸菜
猪肉
茭白
豆
虾皮
香干
汤包皮
葱
做法：
切丁
切丁
切丁
切丁
猪肉我是市场绞好的，比较懒，个人还是觉得自己切丁的比较香，葱做香料，会吃的可以加点芹菜
切好后下锅炒，用猪油炒比较香
包好啦
上锅蒸喽
熟喽，开吃
海鲜面咕咕，爽啦
清炒藕片
用料：
藕片
生抽，醋
五香粉
葱花，姜丝，蒜末
盐
做法：
藕切薄片十字，油七分热，小火➕五香粉➕葱姜蒜➕2勺生抽➕1勺醋➕少许盐
➕藕片翻炒3分钟，出锅
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
适量冰糖
做法：
用小刀割下柚子皮，越薄越好，白色的多了会苦， 将切好的柚子皮用盐水泡一下，时间自己定
锅里加水，我放了500克，然后将柚子果肉放入锅内，放冰糖，柚子不用很碎，因为你熬的过程它会散成颗粒，最后熬到没有烫水，放置温凉加入蜂蜜🍯即可，熬制时要时不时的搅拌哦
荷包辣椒
来点维生素，辣椒也可以好吃。推荐柿子椒，肉厚清甜
用料：
3个青椒
4瓣大蒜
2勺生抽
半勺醋
6克白糖
3克盐
做法：
把柿子椒去头去籽，切成四瓣比较好煎熟
蒜切碎或者切末
生抽、醋、糖、盐，一点清水调汁。多少看你菜量多少，但是比例推荐生抽和醋4:1，糖和盐3:1
热油，小火慢慢煎，这个不能急，太大火容易焦
煎至一面焦黄，也就是常说的虎皮。捞出
中火，蒜炒香
辣椒下锅，倒入调好的汁，翻炒收汁。
出锅
老母鸡汤
农村土方法炖鸡汤
用料：
半只老母鸡
两根葱
几片姜
适量盐
少许菜籽油
做法：
少量油温烧热，，

鸡油多，就不放菜籽油，直接干炒，

放入鸡块和姜片炒两三分钟左右，葱姜切好
油炒出来就行了
放凉水，葱花
煮开，放盐，小火慢炖半小时
自己调味就行了
鲜美无比的XO酱
自从熬了一次XO酱后，就成了居家必备酱料之一！
配白粥馒头、夹三明治、卷饼、拌白米饭，真的又鲜美又百搭！

碎碎念：不吃辣的话，可以不用放辣椒和辣椒粉哈。油量较大，是为了封口用，这样成品可以保存更久。
装瓶前一定要将容器高温杀菌，否则容易坏。
用料：
120克干贝
80克火腿（金华）
90克虾干
500克花雕酒（料酒）
50克大蒜
100克红葱头（或者洋葱）
30克姜
3个朝天椒（可不放）
25克陕西辣椒粉（可不放）
800克食用油
30克生抽
25克白糖（或者冰糖粉）
少许黑胡椒粉
做法：
把90克虾干，80克火腿，125克元贝放入主锅，加500克花雕或料酒 ，15分钟/V/速度1，打开量杯盖煮。
煮好后，设置10秒/反转速度6，打碎。
取出备用。
3个朝天椒，如果不吃辣的可以不加，100克红葱头（可以用洋葱代替），50克去皮蒜头，30克姜，5秒/速度5打碎。
加入陕西辣椒粉25克（不吃辣可不加），油800克，5分钟/120度/速度1，爆香。
把上步做好取出备用的元贝虾米火腿碎加入爆好香的主锅内，加入30克六月鲜，设置40分钟/V/反转1，全程不要量杯盖，并用网锅放在量杯盖的位置防止喷溅。
加25克糖或小美打的冰糖粉，少许黑胡椒粉1分钟/100度/反转2。
最后把酱在主锅中静止1小时让它涨发，1小时后装瓶。或者把酱倒在干净的大碗里涨发。
不用洗锅，锅底的酱可以顺便炒一个菜。🤩
灌汤包简易版
还记得上海城隍庙的蟹黄灌汤包吗？吃不起满满的蟹黄还是吃得起整只虾的灌汤包，做法超简单哦！可能需要点时间还有点耐心哦，一起来学习吧！
用料：
配方猪皮冻
500克新鲜猪皮
满过猪皮水
适量料酒
配方猪肉泥
250克加入猪肉高汤
250克猪肉(瘦肥)
100克鲜虾仁
2片 4条姜葱白
配方调味
适量十三香
适量盐
适量鸡粉
适量生抽
做法：
新鲜猪皮，清洗，去掉比较油的部分，一定要叫猪肉摊主把毛剃掉，要不然不要付钱，付钱就搞不干净，猪片是比较便宜的，所以摊主很粗心！过沸水加入料油飞水，切成条或块状，比较容易煮烂就可以，加入饮用水煮到软烂即可！这个时候可以取高汤部分，晾凉备用！
煮好的猪皮跟剩下的汤一起用料理机打成泥，然后用锅里剩下的汤一起搅拌再过滤，注意⚠️:使用破壁机可加入汤汁一起搅拌，使用搅肉机不可以加入汤，因为会喷射~~不信，你可以试一下，哈哈哈！用一个有盖子的盒子装起来晾凉放冰箱冻成狗！哈哈哈
本来想把材料拍下来，转眼间就给忘了，因为没有第三个手了，大家大概脑补一下，想不出来再@我！猪肉要切小切片，加放入料理机加入生姜葱白盐-调味 搅打，分3次加入第一次备好的高汤，注意⚠️高汤确定晾凉，要不然猪肉就熟了，打好就是上面的图片，老公一直强调要加白菜，所以可以随心所欲加点试试！
新虾去壳去虾线加点盐腌它
调料都在这里！
猪皮冻取出后切小颗，尽量切小好包
拌匀加入青葱碎
加入已沥水的白菜
和面 面+水+油，和好醒发20分钟即可
参考手法，主要中间厚外侧薄
起锅
沸水煮开，开始计算7分钟即可！
香葱肉松蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
68克低粉
68克牛奶
50克糖
50克玉米油
5滴柠檬汁
适量沙拉酱
一小把香葱末
适量肉松
3克玉米淀粉
做法：
准备两个无水无油的盆，蛋清蛋黄分离、烤箱上下火150度预热15分钟
把蛋清放入冰箱冷冻层。蛋黄中加入玉米油、牛奶搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀
就蛋黄糊过筛一遍口感更细
将白砂糖分三次加入蛋清中打发
第三次加入白砂糖的同时加入玉米淀粉一起打发
蛋白打发至图片状态即可（提起打蛋器蛋白呈小弯钩状）
取1/3蛋白加入蛋黄糊🀄️画“J”拌匀
将拌匀的蛋黄糊全部倒到蛋白盆中画“J”拌匀
将蛋糕糊从较高出倒入铺有烤纸的烤盘中
轻轻晃动烤盘平整蛋糕液（也可用刮刀刮平）
均匀撒上葱花、肉松（量的多少全凭自己喜好，喜欢就多撒一点）
放入烤箱上下火150度烤25分钟，最后5分钟开热风模式，让蛋糕的表面风干点，避免卷蛋糕的时候粘皮
取出蛋糕放至烤盘不会烫手，将蛋糕从烤盘中提出来（提蛋糕边缘的烤纸）放蛋糕网架上，盖上烤纸快速翻面
撕开蛋糕底部烤纸
挤些沙拉酱撒上肉松
卷蛋糕的第一下稍稍用力，借助烤纸的推力像卷寿司一样把蛋糕卷起来
自然晾凉20分钟
肉松蛋糕卷完成
煎米豆腐
外焦里嫩，简单易做，小时候盼望的味道。
用料：
一块米豆腐
适量盐
做法：
把米豆腐横向从中切断，再切成厚约一厘米的片。
不粘锅坐热，倒油，把米豆腐片放下去煎。煎至微黄时放盐，金黄时即可。
午餐：牛肉辣白菜锅415kcal-531kcal(轻)
符号一样的可以放一起。
加豆腐为531kcal
用料：
---4 个容器---
50ga 豆腐
100ga 卷心菜块
200ga 魔芋丝/魔芋块/魔芋面
100g-- 牛肉片 吸一下水
50g-- 辣白菜
1Tbsp-- 韩式辣椒酱
1tsp-- 醋
4瓣+蒜 末
4片+姜 末
1/4个 约25g+洋葱丝
1根+辣的辣椒（可选）
2CUPs浓汤宝/鸡汤水（备好）
1tsp食用油
2根小葱花/段（可选）
做法：
a #卷心菜魔芋丝 快速焯水。
牛肉可焯水（现成的切片牛肉可直接炒）
热锅热油 放入 + 姜蒜洋葱料# 爆香。
加入 -- # 牛肉辣白菜料 炒1分钟。
加入鸡汤水2CUPs  和 a #豆腐魔芋菜 炖5-10分钟。 
出锅以后可撒些葱花(可选)
香煎口菇
用料：
7朵口菇
3g虾皮粉
适量黑芝麻海苔粉
适量黑芝麻牛油果油
做法：
准备食材
口菇洗净去蒂，留出凹口
         
虾皮粉和少量黑芝麻海苔粉
掺一起拌匀
         
热锅倒少量牛油果油，先把口菇的口朝下煎一两分钟，可以盖上锅盖焖一下
         
变色后翻转过来再煎，盖上锅盖焖一小会儿，
然后看到口菇流出了很多的汤汁，这时候加入虾皮粉和海苔粉，搅匀，继续盖上锅盖焖熟

如果用盐的话，用筷子蘸一点点到中间的汤汁里搅匀就可以了。
          吃的时候记得先喝汤再吃蘑菇哦
覆盆子乳酪蛋糕
今天写的这款覆盆子乳酪蛋糕就是我用自己摘的覆盆子做的，现在越来越喜欢凡事都自己动手了。
等以后有了自己的菜园子，咱也要自己来种菜种水果，要吃啥直接去地里头摘，哈哈
用料：
一盒（150g）奥利奥饼干
50g融化的无盐黄油
1大汤匙面粉
约1cupRaspberry
1½茶匙天然香草精
120g细砂糖
两颗鸡蛋
一颗（取柠檬皮屑和柠檬汁）柠檬
做法：
先将奶油奶酪，酸奶油，鸡蛋恢复室温备用
烤模垫烤纸备用
黄油用微波炉叮至融化备用
奥利奥饼干去芯，用料理手或者擀面杖磨成粉末，与融化的黄油混合均匀
将饼干碎均匀的铺子烤盘底部，用手压平压紧实，放冰箱冷藏备用
烤箱预热165摄氏度
将奶油奶酪，细砂糖，面粉，柠檬皮屑，柠檬汁和香草精放在一起，搅拌均匀至奶油奶酪完全打散没有任何颗粒（如果没有stand mixer，用打蛋器也一样）
依次加入两颗鸡蛋，每加入一颗都要完全混合均匀
加入酸奶油，混合均匀
将奶酪糊倒入冷藏后的模具中，稍微摇一摇让表面平整
撒入raspberry（可以像我这样很整齐的放，也可以随意放营造不同效果）
放入预热后的烤箱上下火烤1小时左右（中途观察蛋糕表面颜色，达到理想状态可加盖锡纸防止上色过度）
烤好之后取出，冷却，放冰箱冷藏一夜即成，切块儿食用
佛罗伦萨风味烤猪排
用料：
#烤猪排
2.4kg猪排
60ml白葡萄酒醋
2大勺（30ml）茴香籽
20g盐
2根新鲜迷迭香
375ml特级初榨橄榄油
1头大蒜
6个土豆
#炒甘蓝
2大勺（30ml）特级初榨橄榄油
2捆黑甘蓝
1瓣大蒜
做法：
将猪排放进烤盘，用锋利的小刀在表皮上划菱形纹理，再小心翼翼地将开水浇在菱形纹理上，这样烤出来皮更脆。用厨房用纸蘸干，从烤盘里拿出来放一边晾1个小时。
在猪皮上涂一层醋，再涂一层茴香籽、盐和一半的迷迭香的混合物，放冰箱腌至少30分钟，腌过夜更佳。
预热烤箱到220度。将横切两半的大蒜、去皮切滚刀块的土豆和剩下的迷迭香铺在烤盘底，倒进橄榄油，然后在烤盘上架一个烤架，把猪排放在烤架上，带皮一面朝上烤45分钟，烤到猪皮刚刚开始变脆时减到140度，继续烤1小时左右，熟透了就拿出来，扣上张锡纸放凉30分钟。把土豆和大蒜也用锡纸盖上保温。
晾猪排的同时做炒甘蓝。中火热油，倒进切碎的大蒜爆锅，再倒进橄榄炒熟，撒盐调味。猪排切厚片，配着炒甘蓝、土豆和大蒜吃就可以了。
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酱香猪蹄
用料：
500只猪蹄
4一5片姜
10克冰糖
3片香叶
3大勺勺料酒
少许葱
2小勺生抽
块桂皮
粒花椒
个八角
勺老抽
一小把黄豆
3一4个干辣椒
一勺海天黄豆酱
做法：
把猪蹄焯一下水，然后用清水冲洗干净

除黄豆和冰糖外所有材料混合倒入装猪蹄的盆子里戴上手套🧤抓拌均匀腌制2小时
把腌制好的猪蹄倒入电饭锅加入冰糖（黄豆在猪蹄八成熟的时候放入，放黄豆是为了去除猪蹄的毛腥气)加入500毫升的热水，按下电饭锅煲汤健，好啦！该干吗干吗不用担心烧糊烧干水，闻到满屋飘香可以打开偷偷看看哦。

加入黄豆煮出来的猪蹄会更香（一定要老黄豆哦）
出锅装盘撒上葱花
香菇鸡蛋面~家常美味，好吃~
家常味儿，冬天吃暖暖的，很满足，一人吃两碗，撑哎~呼呼呼呼~
用料：
2个鸡蛋
4瓣蒜
3朵香菇
2小勺盐
一点鸡精
15根韭菜
1勺生抽
1个番茄
一点十三香
3片姜
2人份湿面条
做法：
先烧一壶水，然后开做，番茄去皮，切小块，3个大香菇，切片，姜和蒜切末~
韭菜当青菜，味道相当好~不爱吃的请忽略~
煎鸡蛋，不要搅碎，这样不会吸太多的油，把鸡蛋放锅边控一下油盛出
锅底再加点油，姜末蒜末炒香，先炒香菇，香菇比较吸油，但过了热油的香菇特别好吃~
加入番茄翻炒，放盐生抽十三香，把番茄炒出汁~
加入开水，我做的是两人份的，差不多3碗水~
面条和鸡蛋一起放~鸡蛋用筷子随便一搅就碎了~
两三分钟面条就熟了，放入韭菜，搅拌一下，关火吃饭~韭菜特别容易熟~
来一碗不够再来一碗~
锡纸花甲粉
自己买新鲜的花甲回来做，成本低，做法简单，一样很好吃。这个花甲粉好吃的秘诀在于特制的酱汁，再加上花甲本来的鲜味，真的好吃到哭！
用料：
2小把粉丝
适量娃娃菜
适量金针菇
200g花甲
200g花螺
半个蒜
3只小米椒
一大勺蚝油
一勺盐
一勺生抽
适量油
一小勺糖
做法：
粉丝用热水浸泡软。
花甲放入水中，加入盐和香油吐沙静止一小时。
蒜头剁成蒜末。
小米椒切成小圈。
金针菇切洗净切去尾部，同时清洗娃娃菜。
热油起锅，放入一半的蒜末和小米椒，爆炒至金黄色闻到香味。
爆炒好的蒜末倒入碗中，再加入剩下的蒜末和小米椒，再加入蚝油一大勺、盐一勺、生抽一勺、糖半勺 搅拌混合搅匀，加入200ml的清水搅拌成酱汁。
铺好锡纸，放上娃娃菜和粉丝。
将把花甲和花螺铺上表面。
10、
最后淋上做好的酱汁。
盖上锡纸，放入蒸锅中，中火蒸至15分钟。
不用烤的神奇冷藏蛋糕
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片，就不单独发出来了

有牛奶酸奶就可以[ok]教你只用一个锅就能做出草莓奥利奥杯子蛋糕、巧克力奶冻和草莓酸奶慕斯蛋糕！不用烤箱，香浓滑嫩的口感自己在家就能做出来，真的很很很惊艳的味道！马住学着做吧，怕胖的人少放糖也可以吃蛋糕哦
用料：
适量草莓
做法：
第一款
放入棉花糖
巧克力
过滤
草莓装饰一下
可可粉
第二款
三片吉利丁片放入250毫升淡奶油，或者牛奶里面泡软
🍓酸奶
喜欢吃就甜就加糖
装饰，觉得麻烦就不弄
慕思蛋糕液
直接吃
口感超级棒
慕斯蛋糕
第三款
第一层的草莓慕斯液做法和前面的草莓杯子蛋糕一样，冷藏2小时
两分钟就好了
碗里倒点水，把软化吉利丁片搅拌融化
没有淡奶油就用牛奶
继续冷藏
脱模
脱模
装饰一下
直接就开始吃了
津田阳子——黄油戚风
小嶋老师课上就说过：在日本，戚风她们就是只用烟囱模来制作的，用圆模做出来的只能称之为分蛋蛋糕的一种。🤦‍♀️
这里的津田阳子版的黄油戚风也一样是使用烟囱模。
所以我这里就照搬原话和搬原方好了。
以下配方是20cm烟囱模具，由于我没有这个尺寸的模，也不想对原方的材料做出改动计算，毕竟还是因为懒……所以用了手头现有的17cm普通+14cm加高烟囱模来制作
糖的份量……在我们的饮食习惯中，肯定是很甜的，实在要做的话，按自己的喜好来决定吧，但是！！！我给出的建议是，就算减，最少最少也应该要有80克，一味盲目减糖做不出来的不要来问了，我自己用的糖是100克
🌟不要用什么草鸡蛋土鸡蛋🥚🌟
必须60克左右的M号蛋🥚

模具换算
https://www.xiachufang.com/recipe/104253336/
用料：
5个鸡蛋
140克（我用100）细砂糖
80克黄油
80ml牛奶
100克低筋面粉
1克泡打粉1/2匙
1小撮盐
做法：
准备所有材料，粉类全部混合过筛。
隔水融化黄油和牛奶，混合均匀
打发蛋黄，使蛋黄体积膨胀
把蛋黄的打蛋盆架在融化黄油的锅上保持温热，把黄油牛奶混合液倒入蛋黄中，混合拌匀至泛出光泽度。（把蛋黄放上热水锅之后一定要一直搅拌，不能把蛋黄糊烫熟了）
在温热的盆里放入过筛好的粉类
蛋抽搅拌使质地均匀浓稠细腻
打发蛋白，细砂糖分2次加入。第一次1/2糖在这时候加
加第二次1/2糖
打至硬性发泡，倒装打蛋盆也不会滑动或掉落。
分2次把蛋白霜加入蛋黄糊里，蛋抽拌匀，最后刮刀整理盆边和盆底
所有蛋白霜和蛋黄糊拌好后的状态
从略高的地方把面糊倒入模具里
用一根筷子插进面糊里绕圈一周整理气泡和整平表面。
180度35分钟（原方建议）自己烤箱的脾气自己摸索调整，我没有20cm的烟囱模，就用了17cm普通+14cm加高的
等涨到最高点后回落后就差不多了。14cm加高大约是180度25分钟，17cm普通是180度30分钟
出炉倒扣彻底放凉后再脱模，最好有4个小时
脱模刀贴紧模具的边缘，微侧刀面约15度角，迅速果断地沿模具旋转一周
烟囱部分同样处理方法
脱模完成✅
Topping随意，可以全抹可以半抹
普通17cm
加高14cm……
居然有耐心看到了最后，我就悄咪咪地说一句：比小嶋的要好吃😋🤫
芝士虾滑焗蘑菇
只需要最简单的调料，单纯依靠虾的软糯配上蘑菇的多汁，加上马苏里拉芝士的提味儿，完美。
用料：
15个蘑菇
20个虾
2茶匙（10ml）蒜盐
1汤匙（15ml）黄油
适量马苏里拉芝士
做法：
黄油软化至室温。
蘑菇洗净，去蒂；虾去皮。（蘑菇蒂不要扔掉，后面要用）
烤箱预热200度，烤盘刷一层植物油
虾用刀背打成虾滑
蘑菇蒂切碎，与虾滑混合，加入蒜盐、黄油，搅拌均匀
取一个蘑菇，将搅拌好的虾滑塞入蘑菇中，塞满压实（可以稍微冒尖，但是不要冒出来太多），塞好后蘑菇朝下虾滑向上摆在烤盘中。以此类推把蘑菇全部塞好摆入烤盘中。
在塞好的虾滑上洒满马苏里拉芝士碎
烤箱上下火，中层烤20分钟或直到蘑菇出水变软。观察顶部芝士颜色如果上色不够的话，再单用上火烤5分钟就可以了。享用吧～
火爆大头菜
麻辣鲜香
用料：
1个大头菜
20克油
3个干红辣椒
5粒花椒
1勺鸡精
2勺蚝油
3克盐
个干辣椒
1勺豆瓣酱
3克葱花
做法：
大头菜👋撕称小块，将干辣椒切成段，锅内放油，油热后将辣椒和麻椒放入锅内，炒香，注意别糊了，放入豆瓣酱和葱花翻炒两下，再把大头菜放入锅内，把其他调料逐一放入锅内，翻炒至其他就可以出锅了
很简单的一道菜，很快就好
懒人版 🌽烤玉米🌽                          ｛素的，空气炸锅版｝
怀念烧烤摊的烤玉米🌽，冰箱刚好有2根准备榨汁的新鲜玉米，废话不多说！动手，嘿嘿😁
用料：
2根玉米
#调料
2勺橄榄油
2勺一品鲜酱油
随喜好椒盐粉
随喜好孜然粉（粒）
随喜好辣椒粉
做法：
来张全家福！
新鲜玉米洗净切块
取一个大号保鲜袋，将玉米块和各种调味料全部装进去，抓紧袋口，将玉米块与调料摇晃均匀！
看看，这样能确保每块玉米都能被调料包裹住！建议腌制时间至少2小时，有时间的话中途再摇晃个2-3次，这样的话更容易入味！（当然想现腌现烤也是可以的！）
取一张锡纸将腌制好的玉米块包好，放入空气炸锅里，200°烤25分钟即可！
叮咚～！上图！开吃！
大泡芙
由于担心失败浪费材料，没有严格按照大家的方子进行，就做了一点儿。挤到盘里时，塌堆儿了，心想，完了，太稀了，烤出来肯定是饼饼了。结果奇迹出现了，它居然在烤箱里鼓起来啦，哇哈哈哈哈。真是对我最大的鼓励啊，下次一定弄的干一点儿，小一点儿
用料：
40克无盐黄油
60克高粉
1/4杯水
小于1/8小勺盐
2个全蛋
1个蛋清
糖粉
做法：
小锅里放入黄油，水，小火煮融，加盐
锅内沸腾后，一次筛入高粉，用木铲迅速翻拌
当干粉都融合后，关火，继续强力搅拌。没有结块时，再开小火继续搅拌成均匀的一团，关火
鸡蛋打成蛋液即可
蛋液要一点一点的加到面糊团里，边加边搅拌，混合均匀后再加下一点儿。直至舀起面糊成沉重下坠状即可。（我都到进去了，所以很稀，下回不这样了）
裱花袋套裱花嘴（应该用圆形的比较好，我用的菊花嘴），装好糊糊，挤到垫好锡纸的烤盘上，要离开一定的空隙，因为膨胀的很厉害
在挤好的糊糊上，喷少量的清水
烤箱预热200度，下层，上下火30分钟。我以为发不起来的稀糊，没想到胀的非常大。这个个头还真像贝儿多爸爸泡芙工厂的大泡芙，不知道他们是不是把面糊也搞成这样稀，索性就一改泡芙小巧的样子，换成了彪悍的东北个头
出炉了，上面，下面都拍个特写，掰开一块看看，里面还真的是空心的啊，哇哈哈哈哈哈，不知道什么原理
由于嫌从底部挤奶油太麻烦，就学了各位jm常用的办法，横片一刀，把鲜奶油一勺勺舀了进去
凉拌牛肉
这道凉拌牛肉是广受家人和朋友喜爱的菜，好多人找我要食谱，今天我就把做法推荐给大家。
用料：
卤汁：牛腱子肉700克、姜6片、料酒、大葱、陈皮1块、桂皮1块、八角3个、香叶3片、老抽1勺、生抽3勺、冰糖适量
凉拌汁：香菜、蒜末、白糖、生抽、寿司醋、蒸鱼豉油、香油
做法：

1.将所有的食材洗净待用，把牛腱子肉过一下热水捞出备用。

2.锅中加入水和卤汁里的所有材料，煮开后转中小火，50-60分钟后关火，等凉后连卤汁一起放入冰箱冷藏一夜，记住不要把牛肉煮得太熟了，会不好切。

3.将牛肉切成薄片，彩椒切成丝加入已经调制好的凉拌汁拌匀，装盘即可
牛奶巧克力釉
用料：
1杯（6盎司）切碎的牛奶巧克力
1汤匙无盐黄油
4/1杯打发的淡奶油
做法：
巧克力和放在碗中，烤箱融化约2分钟，搅拌均匀
淡奶油热10-15秒，缓慢加入巧克力，搅拌均匀
蜘蛛🕷️馒头和豆包
万圣节怎么能少的了蜘蛛🕷️，简单好操作，孩子们都喜欢！
用料：
1.5克～2克酵母
150克面粉
17克白糖
适量竹炭粉
70克左右牛奶
10克开水
做法：
酵母用温水化开，所有的材料一起合成成一个光滑的面团，这步忘记拍照
发酵至两倍大，用手指蘸粉插洞不回缩就说明可以了
分出一部分加入竹炭粉揉成黑色
白色面团分成5-6份，大小随意，，留出一部分做眼睛
黑色面团做头和腿，腿用黑色面团搓出长条
再平均分成四段
取白色面团排气揉成光滑的圆形
我包了几个豆沙馅，可以不包，随意
揉好的面团上面刷水，然后依次粘上黑色的腿
如图
八条腿
再放上头
黑色面团排气擀开成一张薄皮，用吸管压出眼睛
如图
刷水粘上
剩余的黑色面团可以同样方法再做一个🕷️，眼睛按自己喜好点缀
凉水入蒸锅醒发15分钟，蒸熟后再焖5分钟再开盖
蒸完以后的效果
万圣节蜘蛛🕷️馒头和豆包就做好啦，这个配方口感香甜孩子们一定会喜欢！试试做吧，记得传图哦😯
麻辣干锅虾
用料：
250克鲜虾
葱
姜
蒜
花椒
干辣椒
香叶
红油豆瓣酱
高度白酒
糖
酱油（老抽亦可）
做法：
鲜虾去须，（也可以去虾头），清洗沥干备用
葱切丝，蒜、姜切末。
锅内放多点油，中火，烧3成热，放入蒜、姜、花椒、干辣椒、香叶爆香，至蒜末稍微变焦黄，小火放入豆瓣酱，烧出红油。
倒入鲜虾，淋上高度白酒，生抽，糖，大火翻炒。
避免粘锅，加少许水。（水加得多点，会煮的更加麻辣入味。不过要方便收汁。怕辣的就算了哦）虾少亦可用白酒代替。
最后撒入葱丝翻炒出锅。
葡萄干鸡蛋沙琪玛（酵母版）
从小就喜欢吃沙琪玛，自从自己学做各种点心后，市售的点心再也喜欢不起来了，各种添加剂，闻一闻就没有食欲了。最近看厨友们都在做沙琪玛，我也要试做一番，我想要的口感是松软的，不喜欢太甜，还有就是不能粘牙，所以找度娘查阅了大量资料，也总结了前辈们的经验，在此感谢各路前辈！自己汇总了一下，不喜欢泡打粉，选用了酵母粉，作为新人，建此菜谱只为记录自己烘焙路上的点滴，有兴趣的友友们也可以一试，一起探讨哦！有不足之处还望友友们提示，谢谢大家！
用料：
中筋面粉 200克
低筋面粉 100克
一个50克鸡 蛋          4个
酵母粉       3克
葡萄干       60克（根据喜好可增加）
白芝麻        适量
麦芽糖        150克
细砂糖        120克
水                 60克
盐                  1克
食用油         适量
玉米淀粉     适量
做法：
1，把两种面粉、鸡蛋、酵母揉成团，共200克鸡蛋液，面团挺软的，还有点粘手，手上拍少量粉，有点耐心，揉成团，盖保鲜膜醒面20到30分钟。

  2，醒完面，桌面撒淀粉，把面团一分为二，取其中一个面团，也撒淀粉，做好防粘工作。把面团擀成2毫米厚的面片，接着切宽2毫米，长5厘米的面条，切好的面条用淀粉拌好。另一面团同上。

3，切好的面条，用筛子把多余的淀粉筛掉，待用。
4，大口锅倒入油，中小火，可以拿一根面条先试温度，面条快速浮起，就可以炸了。每次一小把面条下去，用筷子快速打散，浮起后稍炸一会会，这个自己看颜色，浅浅的黄色就好，捞起待用。

5，一大盆分次炸好的面条，这里强调一下，面条一定要切的细，不然外形太胖不好看。
      此时准备一个不粘的烤盘，我用的三能金盘，（你也可以选择其它烤盘，最好深一些）一样在盘内抹上少许油，（也可以垫上油纸）撒上一些白芝麻、葡萄干。
6，熬糖的没拍照片，把水、细砂糖、盐倒入洗净的大口锅，中小火，细砂糖融化后加入麦芽糖，轻轻的推拌，此时可以火更小点，只到出现很多细泡泡，用温度计测量115度，熬糖温度很重要！！决定口感的关键所在，天气凉可以不关火，保持小火。
       倒入炸好的面条和葡萄干，还可以撒一些白芝麻，快速翻拌，可以带上一次性手套，帮助面条拌匀，这里别烫到手。
       
       
7，快速拌匀后，倒入准备好的烤盘内，直接用带了一次性手套的手压紧压实，也可以借助工具，如切面团的板等等都可以，总之要快 快 快！一定要压紧压实压平，盖上油纸，等彻底晾凉后再切。我是半夜做的，放了一夜，第二天上午切切切。

8，好吃的酵母版葡萄干鸡蛋沙琪玛完工，好吃的停不下来呢！
9，下午茶时间
孜然串串虾
简单的烤虾，风味别具一格。
用料：
500克鲜虾
8克孜然粉
5克盐
做法：
准备好所有材料，竹签提前泡水30分钟。烤箱设置热风烘烤功能预热至200℃。
虾洗净，沥干水分，剪去虾须，洒上盐拌匀，腌制5分钟。
取一根竹签，从虾的尾部往头部穿，一根竹签上串上2只虾，串好的虾放在盘中，虾身上均匀地撒上孜然粉。
烤箱预热好后，装有虾的烤盘或者烤架放进下层，热风烘烤模式200℃烤10分钟。
烤好后，取出食用。 

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茶树菇炒饭
在西南地区温润的初夏，连续阴雨总是让人精神不振、情绪低落，好在这里物产丰富，还有朋友家的生态农场为我们这些无味不欢的吃货提供着美好的食材。昨夜这盘茶树菇炒饭前味厚重，中味鲜甜，后味悠然，让整个人从繁忙工作所带来的压力中舒缓开来。因为，唯美食不可辜负。
用料：
任意茶树菇
一小块儿烧皮五花肉
一碗剩饭
一个樱桃番茄
一小段大葱
一匙生抽
一匙黄酒
一匙橄榄油
少许手磨黑胡椒碎
少许干罗勒碎
一小匙海盐
一只草木灰咸鸭蛋
做法：
食材大集合。准备开工了！
准备好平底不粘锅，直接将切好的五花肉扔进去小火慢煎，对，直接扔进去，直至出现焦及散发出脂肪的香味。
草木灰咸鸭蛋洗净煮熟，取蛋黄捣碎备用。
往煎成焦黄色的烧皮五花上浇淋橄榄油，同时加上碎鸭蛋黄，锅中冒出蛋黄泡泡的时候就可以加入茶树菇了，随后黄酒、生抽、海盐一起加入翻炒。
茶树菇软化后就可以加入米饭了，让米饭在锅中与蘑菇肉以及汤汁充分拌匀。装盘前混入切好的大葱、罗勒、黑胡椒碎，美味之旅就要开始咯！
佐餐我喜欢配上点樱桃番茄和乌龙茶来切油腻。
香香的茶树菇。
吃完后有一种强烈的满足感！