xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸油条(炸大果子）
哈尔滨人都会说：＂给我来两根大果子，一碗桨子＂，很少有人说＂给我两根油条，一碗豆浆的＂！😂😂但现在在街上已经很少有摆摊儿卖大果子的了，几乎看不到了，道外之前街边还有两家，现在也没有了，虽然在早餐店也有卖，但不是小时候的味道！在家也做过几次，加酵母、泡打粉、小苏打什么的，量找不准，味儿也不对，有时还炸不膨松，也硬！这个配方不错，成功率最高！小伙伴们快来试试吧！
用料：
500克中筋面粉
300克牛奶(水）
1个鸡蛋
1袋20克油条膨松剂
20克溶化的黄油（植物油)
做法：
用的这个，买安琪酵母赠了三袋，我妈告诉我用这个不好，我大约一年做一到两次，没事si不了的😂
先溶化黄油,微波炉叮10秒钟
盆中加入面粉、鸡蛋、蓬松剂、牛奶先和成面絮状
最后放入溶化的黄油，揉成一个比较软的面团
盆中加油放入面团防粘，表面也抹一些，封上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚
第二天早上，取出面团，面板抹上油防粘，用手压成长方形，很容易的。
从中间横着切开，再坚着切成小条
两小条叠放在一起，用筷子一压
轻轻拿起，两头一扯，慢慢放入七成热的油锅里
2秒钟后会浮上来，用筷子🥢不停翻转，这样受热均匀，快速膨胀!炸至表面呈金黄色即可捞出控油
撕开，里面膨松外面酥脆，配上一杯豆浆，完美😋
好吃
这是我之前用酵母泡打粉什么的，和的面，也冷藏了一夜
炸的时候就会发现它膨松不起来
里面是这样的，口感不好！虽然也能吃！
炸糖糕
闲来无事忽然想起吃炸糖糕了，外面卖的总觉得不好吃，自己第一次做，感觉不错！
用料：
适量面粉
适量食用油
适量白糖
适量红糖
一碗白开水
做法：
面粉里慢慢加入开水，用筷子搅拌成软硬适中，面团软一点炸的好吃，让面团醒十来分钟
准备白糖或者红糖，也可以加些自己喜欢的花生或芝麻
炸的过程就没法拍了，如果面太粘手，就在手上摸点油，油温不要太高！
鲜虾豆腐羹
我家宝宝很爱的一道羹，豆香加上虾的鲜味儿，一次能吃一小锅。
用料：
三只鲜虾
300克内酯豆腐
清水
食用油
做法：
鲜虾去头和壳，尾巴留下，方便凹造型～虾背开一刀，煮熟后造型比较好看～
剥出来的虾壳不要扔，留着。
内酯豆腐切块备用，也可以用北豆腐。
锅里放油，烧热后下入虾头虾壳，小火慢慢煸炒出虾油。
锅里加入半碗水，加入少许盐和生抽调味。然后把虾放进去，大火煮开。
豆腐放在小砂锅里，把煮开的汤倒进去，小火咕嘟五分钟就好～用内酯豆腐的话，火不能太大，不然容易煮成豆花。。。
撒上一些小葱花，就可以吃啦～
三汁焖锅
用料：
个鸡翅
只虾
个红薯
个洋葱
瓣大蒜
根胡萝卜
个土豆
勺辣椒粉
勺蚝油
勺番茄酱
克盐
勺料酒
瓣蒜
勺淀粉
做法：
鸡翅划刀，倒入生抽和料酒，加几片生姜腌制备用
准备好自己喜欢的食材，我用了腊肠，虾仁，鱼豆腐，年糕
土豆，地瓜，胡萝卜，山药，洋葱，青椒，香菇，切块。加入少许盐，油，辣椒面，拌匀备用
调制酱汁，2勺酱油，2勺黄豆酱或甜面酱，2勺番茄酱，2勺耗油，1勺糖，1勺淀粉，少许油，拌匀
锅底倒入比炒菜用量多的油，把蔬菜平铺在锅底
上层码好其他食材，洒少许胡椒粉，辣椒粉，盖上锅盖，小火15分钟
然后开盖，倒入酱汁，拌匀，再倒入小半碗水，继续小火炖10分钟，最后大火收一下汁
出锅
抹茶蜜彩豆奶酪包
又囤了1公斤一盒那种的Kiri奶酪.冰箱开封的实在要消耗了.然后家里蜜彩豆和淡奶油也要消耗..所以...最后这货出现了！！我的第一个面包菜谱！
用料：
230克面包粉
70克全麦粉
10克抹茶粉
一个鸡蛋
连鸡蛋190克牛奶
2.5克盐
35克白砂糖
4克酵母
28克黄油
内馅：
150克奶油奶酪
50克淡奶油
25克糖粉
100克蜜豆
做法：
先液体后粉.把材料放进面包机.黄油暂时不放！我放全麦粉时候.只有40克.然后我懒的开新的.我放了30克黑麦粉下去.可能因为吸水性不同.面团偏干.我还比用料表上写的额外加了一点牛奶！所以大家放牛奶时候.留10-20克左右.根据面团情况加！
揉面一个程序后.把黄油丢下去.再开一个揉面程序！
面团揉好后.放面包机里面开发酵至二倍大！
手指插下去不回缩就是发好了！这明显就是一个肚脐眼儿啊！
排气后.伱想做几个.就分成几个小团滚圆！我分了8个.上次做徐姐的巧克力面包.我觉得这样的大小刚好一个人吃一个！分面团时候.尽量用刮板什么的切.不要扯..！分好后.盖上保鲜膜醒10来分钟左右！
这时候把奶油奶酪.淡牛奶.糖粉.放盆里.用电动打蛋器打均匀！然后把蜜豆放下去搅拌均匀.我家还有160克..我一起放了！然后一般这样的馅..我是直接在盆里大概分一下我要包的面包数量..我盆里就分了8份.包一个刮一个！嗯..懒人懒方法！
取一个面团.擀成圆形..放上馅料.包伱喜欢的样子！收口一定要捏紧的哈！
我喜欢包这样的二头尖的椭圆形..这样的能装最多的馅...馅多才满足！
烤盘铺油纸..包好后.把面包摆好.一定要有间隙..别发酵好后..全部粘一起！然后二发.烤箱有发酵功能的！开发酵功能..底部放一碗热水.烤盘放中层.一般40分钟！没有发酵功能的就多换几次热水..发到二倍大小！
二发好的面包取出来！预热烤箱.180度.然后把面包筛上一层面包粉！
用刀片割自己喜欢的口子...我炒鸡喜欢割包啊.啊.啊....！放入预热好的烤箱.中层.20分钟左右！最后几分钟注意观察.上色重了就盖锡纸！
烤好后.及时取出.放晾网上晾凉！
真的是料超多超满足！
蒜蓉莴笋丝
用料：
500克莴笋（带皮，可切）
5克蒜子
适量油
适量盐
适量味精
做法：
莴笋，蒜子切配如图。
热油放蒜蓉炒香。
倒入莴笋丝大火翻炒30秒左右。
放盐，味精，适当放一点点水！炒匀出锅。
蒜蓉莴笋丝
冬季养生必备红枣核桃糕
生活最美好的点就是你一直在努力
二小姐又看中红枣核桃糕啦
感谢下厨房的小伙伴们
中和好几位的菜谱
终于作出满意的作品啦
过年又有好吃又营养得小零食喽
用料：
180克红枣
150克麦芽糖
150克核桃
22克玉米淀粉
45克水
25克黄油
做法：
红枣洗净 煮熟
然后就是超级辛苦的去红枣皮 然后去核打泥 可以加点水 尽量少加 不然炒的时候你会哭 哈哈哈
麦芽糖 枣泥一起 小火煮
开了之后加淀粉、水混合物
开了之后加入黄油
然后一直疯狂的炒啊炒啊 大概40分钟左右 主要看是否抱团 
加入核桃仁（去皮） 生的纸皮核桃 去核 150度 烘烤大概15分钟 然后再去皮 很麻烦 想省心的直接买去皮的核桃仁
放油纸上 （网上都有卖）整形 冷藏1小时
切块 完工 完美
伯爵红茶蛋糕珍珠层层杯
最近蛋糕杯很火热，制造属于自己的一款😉
用料：
1个伯爵红茶包
40克热水
40克油
4个鸡蛋
40克糖
40克低粉
做法：
准备工具和茶汤，茶汤（热水泡茶包5分钟左右），然后提起茶包后备用
将油和茶汤混合乳化
将油和茶汤混合乳化
筛入低粉混合均匀
加入蛋黄和红茶粉（泡完茶汤的茶包）
搅拌均匀即可
糖分3次加入蛋白，打发到有小弯钩
180°预热烤箱，烤15分钟
出炉后晾凉分切成小方块
组装入杯就可以啦✌🏻️放上QQ的珍珠和红茶奶油很配喔:-O
马苏里拉芝士薄脆饼
“口感薄脆，加入马苏里拉芝士烤出来是咸香口感，不爱甜品的可以一试
用料：
用下列材料可做出25个左右小饼干 咸香口味，糖粉可酌情增减
20克牛奶20克
一个鸡蛋
20克砂糖粉
3克盐
140克低粉
80克马苏里拉芝士
70克黄油
20克牛奶
做法：
1.鸡蛋打散，加入牛奶
2.倒入溶化的黄油
3.倒入糖粉，盐，搅伴均匀，使材料充分融合
4.筛入低粉，顺一个方向搅伴至无粉状颗粒
5.加入切碎或刨碎的马苏里拉拌匀
6.把面团分成15克左右
7.麦子厨房多功能蛋糕机使用蛋卷烤盘，调到MAX温度预热至灯灭。
8.每盘放入3颗面团，合上盖子烤4分钟即可（2颗烤3分钟）
豆腐泡酿肉
简单的豆腐泡，也可以煮成一道豆腐泡酿肉~
用料：
300g豆腐泡
半根胡萝卜
100g猪肉
20g香菇
少量鱿鱼干
1.5勺生抽
1.5勺蚝油
1勺白糖
少量葱
少量蒜
少量盐粉
2勺淀粉
做法：
1. 豆腐泡过水清洗，压干水分，用剪刀将豆腐泡任意一面切开小口；
2. 将猪肉、香菇、鱿鱼干、胡萝卜切片然后剁碎，剁好之后加
5勺酱油、
5勺蚝油、
5勺白糖、少许盐粉，搅拌均匀；
3. 下入1勺淀粉，再搅拌均匀
4. 开始往豆腐泡塞入搅拌好的肉料
1. 锅中下入少量油，下入蒜碎，将塞好肉料的豆腐泡开口位置向下，一个个放入锅中，使得肉馅定型；
2. 配汤: 半碗水，水中加1勺酱油、1勺蚝油、
5勺白糖、少许盐，倒入锅中；
3. 中途翻一次豆腐泡, 待剩一点点汤
4. 下入香葱，下入勾芡(1勺淀粉+少量水)，翻炒两次，收火起锅

ps: 出锅忘了拍成品照，待反应过来还没拍照，已经被吃完了😂下次补上
下次记得补图😊
无油香煎三文鱼
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g三文鱼（带皮）
150g混合生菜
#酱汁
20g蒸鱼豉油
3g青芥末
做法：
平底锅烧热后，不用放油，直接将三文鱼放入。放入鱼的时候注意，鱼皮接触锅就对了。煎鱼的时候，保持中火。如果选用没有皮的鱼肉，煎的时候可能会碎。
因为三文鱼本身的油脂含量不低，它自身的油也是可以支持煎的很香的哈。鱼皮那面煎熟，煎焦以后，翻面，依次把三文鱼三面都煎到金黄色，就可以了。
青芥末尽量贵一些的，哈哈，廉价的青芥末是用辣粉调制的，味道会有很大的差距。
清肺梨汤
换季了，开始刮风了
来碗梨汤润润肺吧
给孩子、大人喝都超好
用料：
2个雪花梨
一小把冰糖
2个颗话梅
半朵鲜银耳
10粒枸杞
做法：
把梨削皮切小块、银耳切几刀
直接凉水下锅：枸杞、银耳、梨、冰糖一起！有个关键的，放俩话梅，味道会非常的与众不同
酱紫
开锅后小火熬半小时就可以啦
很粘稠，银耳的作用
孩子上学前来一碗，很舒畅啊
卤猪头肉
猪肉太贵了，蹭蹭蹭的涨价。猪头肉都42一斤了😂不如直接买个猪头自己卤着吃
用料：
半个，6斤左右猪头
一大块姜
5根葱
6瓣蒜
5克香叶
5克白芷
13克小茴香
3克桂皮
5克花椒
5克八角
5克草果
4勺黄豆酱
5勺盐
30克生抽
1勺老抽
50克冰糖
炒菜两倍油
2汤勺料酒
2棵香菜
做法：
买猪头的时候一定要挑选新鲜的，不要被骗了😁猪头让卖家给烧一下，这样回家处理比较方便。烧过的猪头直接用钢丝球擦一下，所有的地方都要擦到。耳朵一定要剪开，单独收拾。因为比较脏。
用钢丝球蹭完，二师兄很白净了😆
浸在清水里两个小时，去除血腥味，中间换一次水。
锅中加清水，一半姜片，一半葱段，一勺料酒，猪头，沸水。直接冷水下锅，不盖锅盖煮开，撇掉浮沫。
锅中加油，放入冰糖炒糖色，记得全程小火防止烧焦，炒到这样冒小泡了，关火再加水。一定先关火再加水。加水小心别烫伤
颜色是漂亮的枣红色😄
香叶，小茴香，花椒，八角，白芷，桂皮，草果，装在一起做成料包。没有调料包就用了水槽过滤网😁
猪头放入糖色水中，水要沒过猪头，将盐之外的所有调料放入水中。大火烧开后，煮小火，全程不盖锅盖煮，这样没有草药味。煮一个小时后加盐，不能一开始就放盐，盐会让肉皮紧致不入味。加完盐继续煮一小时。煮完不要立马捞出来，继续闷一下味道。可以浸泡五六小时或者一夜。现在天凉了不会坏
拆掉骨头，这就完成了
颜色是不是很漂亮？😁
切盘，开吃😃
凉拌木耳虫草花
用料：
克虫草花
朵木耳
瓣蒜
克盐
香菜
秘制辣椒油
做法：
干虫草花泡软，剪去头：木耳泡发一下，水煮开两样一起煮熟。捞出沥干备用，蒜香菜辣椒油醋鸡精盐生抽加进去拌均即可食用……
芝士鸡蛋三明治
简单易操作，学生党、上班族适合5分钟就能搞定。
我也是第一次尝试，味道不错，清淡不油腻，适合早餐吃～～
用料：
1片吐丝
1芝士片
1火腿片（超市直接能买到）
适量，根据自己口味蛋黄酱
做法：
放油，然后将切过的面包圈框住油，在中央放入鸡蛋
鸡蛋稍微熟了之后，在其上层加入芝士片，等其融化。期间可以在平底锅煎烤火腿。等芝士融化后当上火腿
将扣下来的面包片放入平底锅烘烤，然后取出，加少于蛋黄酱（也可加沙拉酱等，根据自己口味），最后盖在芝士上层即可。完成啦～～～
小兔子香肠包
美食天下看到这个造型就被萌坏了，面团方子自配，非常松软咸香的一款小面包。
我用的大金盘，如果用28“28的烤盘，建议做六个小兔子，这样不会太挤，所有材料乘以0.83就可以了。

如果没有红豆也没有巧克力豆，眼睛可以用融化的巧克力画上去，也是萌萌哒~~

制作数量:8个

烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
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便于回答大家问题
用料：
300克高筋粉(瓦雀公社)
10克细砂糖
36克炼乳
3克盐
32克鸡蛋
105克酸奶
3克干酵母
55克水
15克黄油
8根香肠
16粒红豆(或者巧克力豆)
做法：
除黄油，所有材料揉到扩展，加入黄油揉匀。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
排气后均分8份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀开成椭圆形，压薄底边。
卷起。
捏紧收口。
分次搓长成差不多40厘米的长条，搓的时候注意松弛。松弛就是几根轮流搓，而不是一下子把一根搓很长。
PS，最起码搓到40厘米才会有兔子耳朵哦，如果可以更长就是长耳朵兔兔。
将长条对折，如图在上面横放一根火腿肠。
然后将下面两根面条分别插入那个对折点的洞里。
整理一下，放入烤盘。在温暖湿润处最后发酵。
发酵到差不多两倍大，表面刷蛋液，把红豆轻轻按上去当眼睛。同时预热烤箱。
Ps，吃的时候记得把红豆眼睛取下来。
入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力时间根据自己的烤箱调节。
出炉立刻放烤网晾凉，凉后密封保存，尽快食用。
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非常好吃。
第二次做的，烤完发现眼睛忘记了，于是用裱花袋融化巧克力画上去的，可爱吗？
凉拌千张（豆腐皮）
用料：
豆腐皮
蒜末
葱
盐、糖、鸡精、味极鲜酱油、陈醋、老干妈油辣子、白芝麻、香油（凉拌调味料）
做法：
豆腐皮切丝，锅中焯水
放入碗中
加入盐、糖、味极鲜酱油、陈醋、鸡精、白芝麻、老干妈油辣子、蒜末拌匀备用
锅中热油，加入蒜末和葱白爆香，将爆香的蒜末葱白油倒入豆腐皮上
再加点香油拌匀，撒上葱花即可
完成
葱花很提色
辣的不张扬，不喜欢吃辣的也可以吃
花雕醉虾
这道醉虾，保证好吃到让你永生难忘！转载http://baijiahao.baidu.com/s?id=1558232484344952&wfr=spider&for=pc
用料：
适量虾
适量姜
适量红枣
适量枸杞
适量当归
和水的比例为1:1花雕酒
做法：
1、鲜虾洗净剪去长须和虾脚、姜切片、 红枣表面划两刀(这样能较快的释出甜味)、枸杞泡发洗净、当归洗净。
取一个小锅，锅中注水，加入当归、枸杞、红枣， 烧开。
然后关火，之后倒入花雕酒（花雕酒和水的比例是1比1，不喜欢饮酒的小伙伴也可以少放一些）、加盐、白糖（白糖用量是盐的一倍，喜欢吃甜味的小伙伴也可以多加一些白糖），拌匀静置放凉制成汤汁。
另煮一锅水，放入姜片后烧开，然后倒入处理干净的鲜虾，再淋入柠檬汁（放入柠檬片也行，都没有的话，这一步可以省略），然后用小火煮至虾呈U型 (煮虾有个小窍门，看虾如果是V型代表已经煮至半熟，如果呈O型代表煮老了，U型是刚刚好，这样煮好的虾就比较鲜嫩)。
然后立马把虾控水捞出放入冰水中，（热虾突然遇冷，会瞬间锁住浓香的肉汁，并且还可以让虾肉口感更加脆爽）。
虾凉透之后，再倒入之前熬好的汤汁中，扎好袋口放到冰箱冰镇两个小时（用软冷冻，千万不能用冷冻）。
蒜泥茄子
随着气温慢慢的升高，凉菜就越来越受欢迎😊这道菜简单又下饭，大家学起来！
用料：
1个大（3-4根小）茄子
2-3瓣大蒜
2勺醋
适量油
1勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
新鲜的茄子🍆洗净切断放锅中蒸10分钟，有筷子轻松扎透就说明熟了。
蒸好之后放凉，这个时间准备料汁。大蒜捣泥（这步很重要）放入碗中，锅中倒入菜油烧热（冒烟为好），然后倒在蒜泥碗中用筷子搅拌均匀。
最后把茄子用手撕成小条（一定要手撕哦），将醋、生抽、盐、糖倒入蒜泥油中，混合均匀浇汁，完成。香味扑鼻！
抹茶（青汁）麻薯红豆软欧
最近真的好喜欢欧包呀，这款麻薯软欧是最爱！喜欢巧克力味的就换成可可粉就好，青汁可以代替抹茶粉，颜色也挺好看的，别有一番风味，健康美味哦！
用料：
面团
170g高筋面粉
85g牛奶
3g盐
20g黄油
25g白砂糖
7g抹茶粉（或青汁粉）
麻薯馅
140g糯米粉
40g玉米淀粉
240g牛奶
可加可不加白砂糖
红豆沙
一小碗红豆
2碗水
8颗单晶冰糖
160g天然酵母
做法：
除了黄油和盐之外，将面团的材料混合揉至扩展阶段，加入黄油和盐揉接近完全状态
装入保鲜袋冷藏一晚上，我一般都是前一天晚上揉面发酵，第二晚造型。
糯米馅料混合均匀后隔水蒸至非液体状态，放凉后加入黄油揉均匀备用
红豆清洗后加水进高压锅压烂，放入搅拌机搅碎，然后放进锅里加入冰糖炒至水分蒸发
面团和糯米团分成六份，分别擀开，叠层包馅，可以加入一些葡萄干更美味哦，我分别做了长条，圆形和三角形的
整形后入烤箱，放一碗热水进行二发
二发结束后撒粉割包
割包随意发挥
烤箱预热170度，中层烤20分钟，注意上色情况
芝士焗玉米～蛋挞版
偶尔打发食材的作品
用料：
马克里苏奶酪
什锦玉米粒
蛋挞皮
做法：
准备食材
买的蛋挞皮里面放什锦玉米粒和炼乳…没有直接洒糖然后上面放芝士！入烤箱！210度15到二十分钟
然后就可以拿出来开吃
功夫招生菜
从前一个人喜欢吃丸子，然后有一个人把它称为功夫招生菜，好的请大家深呼吸一下，321开始
用料：
一张功夫招生传单
一张功夫招生传单
一张功夫招生传单
一张功夫招生传单
一张功夫招生传单
一张功夫招生传单
做法：
打开这一页在这儿一页学做菜闭上眼睛晕，心里就会有灵感，就会做出好菜
酱油炒饭
简单的做法，却有着不简单的味道！
用料：
剩饭米饭
8个香菇
两根腊肠
一勺生抽
一勺半老抽
适量油
做法：
准备好材料，剩米饭淋上少许水搅开，腊肠切片，香菇切片。
油烧热，把香菇放进去，炒到香味。油要比平常做法多一点，新鲜的香菇会吸油！
小火放入腊肠，翻炒均匀，不能火大了，腊肠容易焦。
小火加入剩米饭，快速翻炒，以免粘锅。
米饭翻炒，加热均匀，最后加入1勺生抽，1勺半老抽，当然这个酱油的用量还是要根据你米饭的多少，根据个人的口味调整。加入酱油后小火翻炒均匀，出锅前开大火翻炒几下出锅！
烧饼烤箱
用料：
一勺水
半勺盐
一勺芝麻
一勺油
两大勺面粉
1根葱
做法：
醒发好的面粉加入馅料 摊开 撒上芝麻
放入烤箱 220温度 15分钟 然后翻面 烤5分钟
烤好了
很赞
红糖红枣桂圆发糕
喜欢冬天里这样的搭配，温暖补身美味^_^
用料：
300g低粉
3g酵母
300g水
适量桂圆
适量红枣
50-60g红糖
做法：
桂圆干泡软，切碎，泡桂圆的水留着
红枣去核切碎，留出一部分饰面
将酵母用温水化开，放置5分钟
将所有材料拌一起，切记搅拌过度，看起来还有疙瘩没关系
入膜具放蒸锅发酵，夏天20min左右，冬天40min左右，发过了会有酸味噢
开中大火，蒸25-30分钟，熄火盖3分钟开盖^_^
完成。但是我忘拍成品了，哈哈
双层巧克力磅蛋糕
一台绞肉机（食品料理机）解决问题！

模具大小：18cm*8cm（小岛老师的标准磅蛋糕模具）
用料：
105克无盐黄油
30克黑巧克力70%
105克低筋面粉
30克杏仁粉
3克小苏打
110克糖粉
18克可可粉
90克全蛋液
适量酒渍水果干
表面糖浆
30克水
25克细砂糖
20克君度橙酒
做法：
将所有粉类加入料理机
搅拌均匀备用
把黄油和黑巧克力隔水加热到融化，并保持50-60度的温度！
黄油尽量切小块，融化会快一点
全蛋液另外隔水加热到40-50度，边加热边搅拌
然后将加热好的全蛋液加入粉类料理机
再加入加热后的巧克力黄油液
搅打到顺滑均匀，装入裱花袋
然后入模，其实这款磅蛋糕加入核桃和橙皮丁会非常好吃，大家可以根据自己喜欢添加！
烤箱160度烤15分钟拿出来在中间用刀划一下，然后再放入烤箱160度40分钟左右！用刀划一下是为了有好看的裂口！
出炉后刷上一点君度橙酒，凉到温热，用保鲜膜包好放冰箱冷藏3-5天，回油后的口感非常绵密！
麻辣烧猪血白豆腐
味道经本人试吃，不错，可以试试，食材而且很便宜
用料：
克猪血
块嫩豆腐
根葱
片姜
克盐
瓣大蒜
火锅底料一小块
做法：
猪血一块，视饭量和盘子大小而定😂切成一厘米左右大小的小方块，烧开水，焯两分钟捞出，冲洗赶紧，控干水分备用
嫩豆腐同样切成一厘米左右小方块备用
大蒜一粒拍散切碎，小葱切白，其他切成葱花（我切的比较豪放），生姜切丝
起锅烧油，放火锅底料，生姜，葱白，大蒜爆香，放入猪血块，翻炒，不咸的话还可以加点盐，毕竟不是所有的火锅底料都很咸，然后加入豆腐，小心翻炒，别炒碎了，炒一两分钟，加鸡精出锅，撒上葱花
下饭，反正夏天也没什么胃口
橄榄菜土豆丝
简单，快速。味道也不错。
用料：
1勺5克橄榄菜
1个土豆
适量盐
适量葱蒜
适量干辣椒
做法：
土豆切丝泡水去除淀粉。葱蒜切沫儿。
锅里放油，油热后放入葱花，干辣椒翻炒。
加入一勺橄榄菜。搅拌均匀。加入一点点盐调味。出锅前放入蒜沫。
关火出锅。
红丝绒巧克力淋面 | Red velvet Cake with Chocolate
6寸
用料：
【蛋糕体】
2个蛋黄
20克细砂糖
20克牛奶
20克色拉油
33克低筋面粉
8克红曲粉
2个蛋白
20克细砂糖
【奶油体】
250克淡奶油
20克细砂糖
【巧克力淋面】
30克淡奶油
30克黑巧克力
6克黄油
【装饰】
适量扁桃仁片
适量花生碎
两个碧根果
做法：
【红色蛋糕体】
蛋黄蛋白分开
鸡蛋卷饼棒棒糖
鸡蛋饼是道营养健康早餐，今天来试试卷起来的鸡蛋饼吧！色泽金黄的鸡蛋包裹上新鲜的蔬菜，这个新颖的鸡蛋卷让吃变得更有趣了。
用料：
三个鸡蛋
两根芦笋
一根胡萝卜
适量盐
做法：
芦笋洗净去掉头尾，胡萝卜刨皮切成长条状。
烧一锅热水，将处理过的芦笋和胡萝卜倒入，焯水1分钟至熟透后取出备用。
三枚鸡蛋，打散成蛋液，蛋液里面加少许盐，可根据自己口味调节盐量。
将蛋液倒入平底锅中摊成薄薄的蛋饼，摊蛋饼时一定是大火烧热锅体后转小火摊蛋饼，向锅体周围转匀，就能摊的薄。待鸡蛋饼背面煎至金黄状时，就可取出啦。
向锅体周围转匀，就能摊的薄。待鸡蛋饼背面煎至金黄状时，就可取出啦。
将焯好水的芦笋包裹在蛋饼里卷起，卷的时候一定要贴着芦笋和胡萝卜的外表层，
切成两厘米左右的小段
用竹签将蛋卷串起来，像个棒棒糖，看起来有些趣致，相信小朋友也会喜欢吧，不过吃的时候可要注意安全，要家长指引哟。
酱焖野生嘎牙鱼鲶鱼
嘎牙鱼鲶鱼肉质鲜嫩，松花江给予的美味，和三花一岛不相上下
用料：
2根香菜
1个八角
适量香琪豆瓣酱
3片姜片
3根川椒
适量蒜瓣
适量嘎牙鱼
适量鲶鱼
适量生抽
适量糖
1罐啤酒
适量十三香
一颗葱
适量陈醋
做法：
锅内多放点油，放入姜片，大料十三香加入干酱，少量生抽，倒入啤酒，调好汤加入收拾好的鱼，放入系好葱香菜出锅前拿出来，陈醋（不是酸甜口，为了软化鱼骨）少糖调味，大火炖即可
大火炖尝一下味道，淡了放盐咸了放醋
出锅前加入香菜末蒜末，满满的一盘子，味道好极了
山药蛋黄蒸糕辅食
小芸豆10个月20天，第三次试山药了，一直不太确定山药过不过敏😄
用料：
10厘米长山药
1个蛋黄
做法：
山药去皮，切块
蛋黄分离出来
搅拌机搅拌3～5分钟，至粘稠
碗中抹油好脱模
冷水蒸20分钟，闷3分钟
出锅😘配的肉末油菜汤，一起😄
葱蒜爆炒赖尿虾
今天主角是赖尿虾又名皮皮虾，可做盐水白灼，亦可酥炸椒盐，椒盐做起来耗油，如果吃多了盐水的话，不妨试试爆炒，在家也能做出大排档风味。
用料：
1斤皮皮虾
5瓣蒜头
适量葱头
适量酱油
做法：
蒜头切碎，葱取头部切粒，习惯吃辣的也可以放点干辣椒。
切去赖尿虾的头部和尾部，降低俾刺风险，切好的虾段稍微放一下出水，把水倒干备用。
干锅倒油，大火把油烧至有白烟冒出，尽量从锅边慢慢倒入赖尿虾避免油溅到自己，一直大火翻炒至变色。
倒入适量的酱油，蒜粒和葱粒继续翻炒，直至虾完全变色即熟可上碟。
上碟摆盘。
韩式肉末茄子
我不怎么爱吃茄子，但奶奶每回做这道菜，我会爱上茄子，但虽说韩式肉末茄子，其实土豆比茄子更好吃(｢･ω･)
用料：
4个茄子
60克猪肉馅
5片姜
6瓣蒜
4勺生抽
2勺盐
1个土豆
4根小葱
2勺十三香
2勺大喜大
3勺辣椒面
做法：
在盆里放入猪肉馅+蒜，姜末
2勺盐
2勺十三香
4勺生抽
3勺辣椒面
2勺大喜大
再放入葱末
搅匀
用刀把茄子表面切6处
里面一一放入馅
锅里烧油
把切好的土豆块，放在底面
上面放入茄子
放水，盖上盖子，蒸20分钟
完成！
咖啡双色曲奇
这款咖啡双色曲奇，入口酥脆，咖啡味很浓郁，微甜略苦的口感，很适合配上一杯拿铁来打发下午的时光，翻阅自己喜欢的书，偶尔发发呆，那种不被人打扰的静谧，真心是一种美好的享受。
用料：
2大匙浓缩咖啡粉
50克材料A：无盐黄油
35克细砂糖
70克低粉
2大匙鲜牛奶
50克材料B：无盐黄油
20-25克（根据喜好增减）细砂糖
60克低粉
1大匙淡奶油
做法：
烤箱170度预热，鲜牛奶加热后，加入咖啡粉搅拌均匀，放凉备用。
材料A的黄油室温软化后，加入细砂糖，用蛋抽大幅度搅拌至颜色略浅，呈光滑奶油状。
分次加入咖啡液，每一次都要彻底混合均匀。
筛入低粉。
用刮刀拌匀至无干粉状。
材料B的黄油室温软化后，加入细砂糖，用蛋抽大幅度搅拌至颜色略浅，呈光滑奶油状。
加入一大匙淡奶油，继续搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀拌匀至无干粉状。
裱花袋中放入花嘴，将双色面糊装入裱花袋中，将封口处系紧。在烤盘中挤出大小，厚度一致的花形，放入烤箱中，170度15-18分钟左右。烤好后，放置晾架上冷却。
快手玉米鸡蛋干炒火腿丁
用料：
大半根火腿肠
半块鸡蛋干
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备好材料，需要切丁的切丁。（玉米粒我是提前一整根剥粒，蒸熟，凉后放冰箱冷冻，需要的时候直接拿出来就可以，不需要每次都剥，因为炒的时候不用很多）
锅热，倒入油，爆香姜蒜
倒入胡萝卜丁和火腿丁翻炒
倒入玉米粒和鸡蛋干翻炒。（可以点一点水）
翻炒片刻加入适量盐、胡椒粉调味就做好了。可以关火装盘。几分钟就炒好了，是不是很快！
酸奶火龙果冰淇淋
超快手制作简单的一款低脂冰淇淋，红色火龙果做出来的颜色特别好看，口感上因为使用水果+大量酸奶会稍微没有那么顺滑细腻，少许有些冰渣但也不影响这款冰淇淋吃起来的口感。还是非常好吃的～
用料：
180g（纯果肉）红心火龙果
380g（我买的是某牛的，含糖）市售酸奶
120g淡奶油
50g细砂糖
30g水饴
30g全脂奶粉
做法：
火龙果去皮切块和酸奶、奶粉、细砂糖、水饴一起放入搅拌机中充分搅打均匀。
加入淡奶油拌匀，盖上保鲜膜放冷藏降温。
开启冰淇淋机，倒入冰淇淋浆搅拌18-20分钟。
这是已经成型的冰淇淋，再搅拌一会儿不再转动就好了。
桶壁的不要浪费，刮刮就可以吃了，刚做出来的最好吃。
做好的冰淇淋放入容器里冷冻，吃的时候取出来室温放置2-4分钟后挖球即可。
🉑️媲美“珍妮小熊”曲奇
怀孕的时候吃了好几盘珍妮小熊，现在疫情影响买不到了…那就自制吧～
先试验原味的～
酥掉渣的口感很像，细细品味的话味道还是有略差的～要是这么容易就被研究出珍妮的配方它不可能红那么久～珍妮小熊肯定有独到配方之处～
家庭作坊就简单配方足以
用料：
60克高筋面粉
65克低筋面粉
25克玉米淀粉（马铃薯淀粉）
125克黄油
32克糖粉
16克奶粉
10克水（或淡奶油）
1克盐
做法：
糖分过筛加入室温软化的黄油（黄油不能软化到液体），犹豫目前室温时候17-18度，我用温水浴化了一会....有点液体析出，好在影响不大。
打发黄油到发白
加入用温水化开的盐，开始再次打发，盐水溶液完全融入黄油。
把对筛的所有粉状物加入打发好的黄油里。
由于室温太低，这个面团不要挤压，所以我用加间接加热的方式使面团润滑一点。非常好使......室温25度就不需要这步了
软化好的面团
花瓣堆叠5-6层，挤的时候慢慢提，无法描述就拍了视频。这是我第二次挤这个花型，get无压力～
在淘宝上买了珍妮小熊曲奇的嘴，挤花的时候下面花瓣控制在4-5层就收。我挤的还差点意思....😅预热120度，烤50分钟
口感与珍妮小熊非常接近了～～酥的掉渣～
娃很爱吃～一口气4个～
银耳紫薯羹
新鲜银耳➕营养紫薯 味道一级棒！
用料：
1朵（按人数定，两三个人的话半朵就好了）新鲜银耳
3个紫薯
适量老冰糖
做法：
新鲜银耳摘下来，去蒂
清水洗一下，泡几分钟会变白变胖
把银耳撕碎，紫薯切小块，放压力锅煮20-30分钟（喜欢稠一点就多煮一会儿，新鲜银耳出胶快，不需要煮很久）
加冰糖，开吃 ！（晚上拍的，光线不好）
煎吐司三明治🥪（10分钟早餐）
简易版吐司三明治🥪发现把香蕉和芝士混在一起，煎熟后的味道会上瘾！
💗如果你有三明治机🥪，可以用它来试试，做起来会更简单。或者有三明治模具，可以用它来帮助做造型。
用料：
【食材】
2片吐司片（切皮）
1个鸡蛋
（💗如果吐司片太干，鸡蛋液里还可以加入牛奶或水10-20克）
2片芝士片
1根香蕉🍌
少许黄油（或者花生油）
【锅具】
煎锅/三明治机最佳/三明治模具
做法：
【食材】吐司片要用切皮的，不然等下捏不住边。

吐司片我是买的这种现成的切皮吐司片。⚠️挑面包的时候要尽量避免成分表含【人造奶油】成分的。或者你会做面包就自己动手也行。吐司片要尽量软一点儿，自己做的面包吐司切片去皮后，可以两片装一袋，放冰箱速冻保存。早上拿出来室温下放置一会即可回软使用。
步骤1:看图
步骤2:蛋液搅匀（💗如果吐司片太干，鸡蛋液里还可以加入牛奶或水10-20克。）芝士片和香蕉片像图片那样放置。香蕉片尽量切薄一些，不然吐司片太小包不住了。⚠️香蕉放1/3个或1/2就够了，一整个香蕉绝对包不下。
用手把四边压住，尽量压实一些。（⚠️所以选的吐司片一定要软，还要是切皮的，太硬的容易压碎也捏不住边）💗有三明治模具的可以直接用三明治模具来压造型。
然后放到蛋液盘里。（⚠️可以戴上一次性手套🧤来操作）
翻面，两面都裹上蛋液（这个时候捏好的边角会裂开一些，不过不要紧，把边角接触的地方都裹上些蛋液，等下煎熟了正好会粘在一起的）
煎锅烧热，放黄油（或花生油少许）
小心放入裹好蛋液的吐司片。
用铲子轻压一边，正好随着蛋液变熟，边就完全粘住了。
用铲子轻压另一半，然后同样的步骤压另外两边。（💗有三明治机的不用做这几步，直接放进去就好了）
小火煎好后，翻另一面。注意⚠️要用小火，不然容易糊。尤其铸铁锅，温度高更容易糊。
煎好后，用铲子从吐司中间对角线斜着一刀压开即可。
因为我用的是铸铁煎锅，很烫，所以一定要放在隔热垫上。取锅的时候要用隔热手套🧤以免烫手。
配上你喜欢的水果。（还有刚才多出来的香蕉）
看到没？融化的芝士片，裹着熟的香蕉片，浓郁的奶香味混着香蕉的甜香味，诱人不？
拉近看一下
一口多满足！
（图片是某宝整理的）
💗关于帮助做造型和三明治压边锁边，手动做不来，你可以选择：
1、三明治模具。
2、三明治燃气双面加热锅。
3、直接三明治电煎锅。
【后来发现的简单煎法】（没有香蕉和吐司片了）
这种煎法不用去吐司皮，用了2个鸡蛋
1、一个鸡蛋50克+20克牛奶搅均匀，把吐司片放进去浸泡，两面沾匀蛋液，尤其两边吐司互相接触的地方。
2、然后煎锅小火煎，
3、鸡蛋一个直接打在两片吐司中间，
这样10分钟竟然也能煎出类似烤箱和三明治机做出来的效果，
（就是冰箱没有黄瓜了，
不然加几片黄瓜就更完美了）
💗技术总结：一定要盖盖子煎，特别用小火🔥，不然内部温度上不去，鸡蛋估计不容易熟，而吐司易煎糊。
融合版上汤娃娃菜
翻了不下10个上汤娃娃菜的菜谱，没有高汤，没有火腿肠，没有咸鸭蛋也没有皮蛋，最后决定自由发挥，来个融合版😉
因为盘子容量有限，想吃的东西又太多，所以成品图卖相不是太好😂
用料：
1颗娃娃菜
半根，随意胡萝卜
1根，随意广肠
1小块，随意广东腊肉
8只，随意鲜虾
1朵干香菇
2瓣蒜
1根小香葱
1个老母鸡汤浓汤宝
4小碗，视情况而定水
做法：
准备食材：蒜片（提前切好氧化，有助于大蒜素的释放）、葱花，广肠、腊肉、香菇（提前泡好）、胡萝卜切丁，娃娃菜洗净一切4
鲜虾去头去尾、剥壳、背腹部挑虾线、冲净
根据食材的多少倒入清水，我用了4.5英寸的4碗水，煮开后放入一个老母鸡汤味的浓汤宝。再次煮沸后调中火，放入胡萝卜丁，煮至稍变软后（没看时间，可以夹一块尝尝），放入娃娃菜，煮熟后捞出摆盘（娃娃菜比较容易熟，根据口感喜好大概2~4分钟），放入广肠、腊肉、香菇丁，最后放入虾仁，虾仁变色后即可关火，捞出摆盘，最后浇上“高汤”，撒上蒜片与葱花。搞定~
发面糖饼
用料：
克红糖
克面粉
克温水
克酵母
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
土豆炖牛肉
家里人比较多，所以烧的是大份，够六到八个人吃了。
用料：
2牛肉
葱
姜
蒜头
一颗洋葱
两个番茄
两小个八角大料
一片桂皮
两片香叶
两个土豆
一根胡萝卜
一把冰糖
生抽
老抽
料酒
做法：
葱姜蒜、香料备好。番茄用开水烫一下，去皮，切块。洋葱切丝、土豆切块、胡萝卜切块。
牛肉洗净，冷水下锅焯烫，去血水，出锅。再用开水冲一下，确保无大量血水沫子附着。
热锅下油，把葱白姜蒜、八角大料、香叶、桂皮先下锅，炒一下，牛肉后下锅。
翻炒片刻，牛肉略显金黄色时，淋入料酒，倒生抽、老抽，放入冰糖，继续翻炒均匀上色。
放入打好结的葱叶、洋葱、番茄，继续炒吧。
一定要炒到洋葱和番茄都烂掉才行哦
下开水，水量没入牛肉即可。盖好锅盖，大火烧开，转小火，炖40分钟。倒入土豆和胡萝卜，大火烧开后，小火炖25分钟。
根据个人口味，适量添一点盐。大火收汤，可以适量多就一点汤，用来拌面、煮面条吃也是极好的。好啦，出锅咯！
酒糟腌蛋
热情的邻居开坛取酒，连夜要我和她做酒糟腌蛋，说那只有她老家才有的味道
用料：
想做几个就用几个鸭蛋
适量酒糟
适量盐
做法：
鸭蛋洗净晾干，我晚上洗的晾了一天，取一个密封罐子，先铺一层酒糟，撒上一层盐，再铺上洗凉干净的鸭蛋，在鸭蛋上再铺一层酒糟和一层盐，让鸭蛋包裹在酒糟盐里，盖好盖子。放在阴凉透风的地方，30天后就出成果。(中间20天左右可以取一个出来试试盐味道。)
我30天后取出的蛋
肠仔包子
有时候越简单的食材做出来的东西越好吃
用料：
25O克中筋粉
3克酵母
30克糖
15克油
130克水
4根火腿肠
做法：
把做面团的所有材料放入面包桶里，按启动键，开始揉面
四条火腿肠，去外包装后，用刀切成二节
面团揉好后，拿出来稍微整成圆形
然后把面团分成50克一个的小剂子
平均分成8份面团，滚圆
然后搓成长条
从上至下一圈一圈的绕在火腿肠上
直到面团全部绕完，火腿肠也被完全包在面团里面，收口要捏紧，防止蒸的时候膨胀而散开来
蒸锅里注入水，烧到40度左右，(即用手触感觉稍微烫就行)然后放入包子坯，盖上盖子，发酵
面团发到两倍大，用手轻按表面，能缓慢回弹，就表示面团己发好，开大火，烧开后转中火，蒸15分钟，关火后闷3一5分钟后再开盖
成品图
奶香玉米窝窝头
就是想为了自己的儿子有一口好的口粮。
用料：
170克玉米面
190克糯米粉
56克糖
30克奶粉
200克水
做法：
最简单的方法所以粉类材料全部丢一起，加水揉均匀
大概这个样子就好了。
然后就是造型了，想怎么弄都可以。我是冷水蒸，我的这点材料可以蒸2盘。
小火蒸个12–15分钟，关火焖5分钟就熟了，这个方子是我特意称了的。玉米本是粗粮吃起来还是难以下咽的。所以我的糯米粉多了一点点，如果不能吃多糯米的还是可以自己调整比例的，一开始还是按照我的方子，上路后可以根据自己的经验自行调整，我这个窝窝头外婆一口气吃了4个，儿子也吃了3个，一蒸出来上面的这一层基本上就吃没了，所以老少皆宜。
香蒸荔浦芋头
出差20天，终于回京
吃了20天油腻的饭馆，回到家自己煮了混汤素面捧起碗满满幸福
秋天芋头季，发过栗子烧芋艿，不同的芋头适合不同的烹饪方法
荔浦芋头不太适合炖容易碎掉，（除非先微炸后再烹饪）却非常适合这样做，切块摆盘，调个极简单的汁淋上，大火蒸个二十几分钟，香~
每次吃的时候都是一个人干掉一大盘~荔浦芋头你怎么那么香啊~
最近喜欢各种蒸菜
用料：
一块荔浦芋头
1/2小匙盐
2小匙生抽
1大匙水
2小匙油
做法：
荔浦芋头是这种很大的芋头哦，不是小芋头，通常菜场会像卖冬瓜一样切开来卖
芋头去皮，切成较小的滚刀块（这样可减少蒸的时间，也更加入味）将油、水、盐和生抽混合与芋头块拌匀，装入盘中
蒸锅中的水烧开后，将芋头连盘放入，大火蒸25分钟即可。出锅点缀青菜碎装饰
无糖火龙果溶豆
火龙果溶豆，实物颜色真的很漂亮，粉粉的～融化我的少女心啊～

想要颜色好看一定要记得熬煮一下，让果汁变浓稠一些，我这个用料理棒打泥的，过筛了还是会有一些黑色的籽，如果介意的，直接把火龙果放筛网上，用勺子按压取汁就不会有黑籽了。

蛋白霜一定要打发到位，这个是成型的关键，蛋清可以提前放冰箱速冻5-10分钟，到边上有一圈冰渣；裱花嘴装裱花袋里也一起放速冻，用的时候再拿出来。

很多国产奶粉消泡严重，也会影响成型，我没有用过的不好说，我用过的奶粉不消泡的有：爱他美，牛栏，诺优能，a2，美素佳儿，都是1-2段；现在一直用爱他美的。
用料：
1个（35克）蛋白
12克奶粉
6克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
火龙果取肉切块，打成细腻的泥。
取一个不沾锅，把果泥过筛到一下，去掉大部分黑籽，到锅里。
这个是过滤掉的黑籽，丢掉不要了。
开小火，开始熬煮火龙果泥。
煮至这样比较粘稠的状态。
取奶粉12克。
加入22克果泥。
搅拌至细腻无颗粒。
打开烤箱预热（用多少度烤就预热开多少度），然后从冰箱取出冻到边上有一圈冰渣的蛋清。
滴入几滴柠檬汁（没有柠檬的可以用白醋代替）。然后开中高速开始打发。
打至图片状态的时候加入3克左右的玉米淀粉，先用打蛋头把玉米淀粉搅拌进蛋清，然后继续开中高速打发。
打至图片状态，蛋白霜开始出现纹路了，加入余下的玉米淀粉。然后转低速打发，像要溶豆细腻的，这里一定要低速了噢～低速的目的是为了调整气泡，使蛋白霜更加细腻。
打至干性打发状态，提起打蛋头是直立尖角，摇晃打蛋器，尖角不会晃。
用刮刀切进去蛋白霜里，可以明显感觉到阻力，蛋白霜是非常细腻光滑的。
切口也是细腻光滑的。
取一小半打好的蛋白霜加入到火龙果奶糊里。
翻拌均匀。这里注意手法，是翻拌，不能搅拌噢。
拌好的奶糊倒到余下的蛋白霜里。
同样的手法翻拌均匀。最后的溶豆糊状态如图，是细腻蓬松的。
溶豆糊倒入裱花袋里。
在铺好硅油纸或者油布的烤盘上挤豆豆。
挤完～溶豆糊还是硬挺的，不会稀的噢！
挤好的溶豆迅速放入预热好的烤箱烤熟为止，我家烤箱用100度烤了50分钟(每个烤箱的温差不同，大家根据自己烤箱的脾气调整噢)。
烤熟的溶豆轻轻一碰就会从油纸上离开，不会黏黏的，烤熟取出，放至常温后要立马密封保存起来，2周内吃完。
手揉菠菜小餐包
这是一款没有黄油的小餐包，因为加了淡奶油而特别柔软，就算放了两天还是很松软。加了菠菜，不仅颜值高，还更营养。这个面团揉起来也很柔软。
用料：
250（以下都是g）高粉
120菠菜汁
50淡奶油
30糖
1盐
2.8酵母
适量全蛋液
做法：
准备好所有材料。
除蛋液外所有材料揉成团
放不锈钢板上像搓衣服一样搓半个小时
使面团能拉出手套膜
盖保鲜膜放温暖处发酵一个小时到两倍大，戟洞不回缩
分成12个大概38g的小面团，盖保鲜膜松弛15分钟，后擀开排气
整成圆形放烤盘盖保鲜膜放温暖处发酵45分钟
到面团变两倍大
刷上全蛋液，175度18分钟，中上层。这还是要根据自家烤箱的性格来。上色了要盖锡纸
出炉了
够软够拉丝，好吃好吃
有疑问欢迎加我微博问问题：新浪微博：宝妈L太太
羊肉胡萝卜西蓝花粒粒面
用料：
50克羊肉
1朵西兰花
根大葱
一小片片姜
做法：
1，羊肉切碎，下锅
2，放姜片和葱段
3，水开，撇去浮沫，关小火继续炖羊肉
这个是成品图
1，羊肉煮一个小时半熟了，连肉带汤用料理棒打碎，并且保存到辅食盒

2，起锅烧水，然后放入西蓝花胡萝卜碎，水开下粒粒面

3，煮到面熟，根据娃的饭量倒入羊肉汤(我当时倒了一半)，在熬一会儿，面绸了，就可以出锅了

娃吃的巨好
腌鬼子姜——收获的快乐
腌鬼子姜是我们在冬天常吃的一种腌菜，鬼子姜这种东西，是靠天就能活的，不用管，我在小区的小角落里扔了三块姜仔，两年后的今天，我收了五斤生姜！真的不用管理的一种植物啊。
用料：
5斤鬼子姜
一小把花椒、八角
一袋甜面酱
适量蚝油
五大勺酱油
五大勺盐
100ML白酒
做法：
特别上一张图，给大家看一下长在地下的鬼子姜是什么样的。
挖出来的这一袋子，我回家称了，正好五斤。
鬼子姜泡一会儿，洗干净泥土，用小刷子刷一下最好。然后放到太阳底下晒一到两天，如果是北方有暖气的时候，就放到暖气上一两天，到鬼子姜表面有点皱巴巴的。这样里面的水份少了，比较容易入味，也能脆生点。
把花椒八角放到无油的煮锅里，加入适量的水，就是能盖过来鬼子姜的水量。
把泡菜坛子洗干净，里面要擦干净，不能有生水。把所以调料都混合在一起，然后倒进泡菜坛子里，再把煮好的水倒进去，要没过鬼子姜。
腌二十天以上，就可以了。
黑木耳炒鸡蛋一不放油和调料。
黑木耳营养丰富，鸡蛋益精补气，主要不放任何调味料，听说对糖尿病有好处，就试试，不知道好用不。幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
个鸡蛋
朵木耳
做法：
黑木耳泡发洗净，用烧开水焯一下，沥干水份，剁碎备用。
鸡蛋打入碗中，倒入碎黑木耳加点水，均匀搅拌。
锅烧热，倒入鸡蛋黑木耳，煸炒几下出锅可以食用。
甜味双薯泥
用料：
80g白薯
80g红薯
做法：
白薯和红薯洗净去皮切成丁块
倒入玻璃杯体中
选择蒸煮时间为“10-15”分钟之间
蒸煮完成后，按住搅拌键15-30秒
操作完成后倒进裱花袋，挤出形状来
成品
棉花糖—大白与猫咪
方子来源于小美
用料：
86g水饴
86g清水
120g细砂糖
10g吉利丁
1/4小勺香草精
一点点咖啡色素
一点点粉色色素
各50g炒过的玉米淀粉+糖粉混合均匀
做法：
玉米淀粉和糖粉混合后筛入模具内，或是涂抹黄油也可以（防粘作用），吉利丁片提前泡软并沥干水分备用。

水饴、清水、糖混合。 中小火加热至120℃。

将煮好的糖浆倒入打蛋盆内，加入泡软的吉利丁片混合融解。

打蛋器低速搅打至稍浓稠，然后加入香草精。
继续打至厚重的缎带状（不要过度搅打，棉花糖会变硬，成品表面会很粗糙，也不要打的软软水水的，不容易脱模的，像缎带缓缓飘落的感觉即可）

取少许分别加入粉色色素和棕色色素调色，分别倒入裱花袋中。

模具内分别挤咖啡色和粉色。最后挤白色，表面筛提前混合好的糖粉和玉米淀粉，盖上保鲜膜冷藏过夜，脱模前冷冻1小时凝固定型（定型就是让棉花糖变得稍有硬度，这样可以很方便的脱模，，长时间冷冻也不硬就证明当初面糊打的太软，如果很快就硬可能就是打过了，所以之前打的状态很关键哦）
脱模后裹上两种过筛后的粉，再用刷子刷去表面多余的粉，用巧克力或是糖霜画眼睛、鼻子等。（要放密封盒内保存，最好再放入防潮剂，密封能保存一周左右，这个份量应该可以做15只的样子）。
凉拌藕片
用料：
节藕
克白糖
姜末
醋
酱油
葱丝
盐
做法：
藕焯熟，不用凉水拔凉，捞出后在姜末和少量糖混合后滚匀，上面放上葱丝，热油浇一下，然后在放醋和酱油盐，拌匀即可
金针菇巴沙鱼柳酸菜鱼（宴美国客菜）
【和酸菜鱼谈场恋爱】

今晚又做了酸菜鱼，把做法及时分享出来，因为它刷新了上次请丽丽吃饭时“目前我做过最好吃的酸菜鱼”的记录，也当是方便自己日后再做时查阅。
酸菜鱼竟然作为我这个广东人最爱的菜之一，真有点不可思议。
出过很多菜谱，酸菜鱼也反复拍摄和记录过，但始终存在硬盘里，因为对自己爱的菜，总有种敬畏之情，一次又一次地等待完美，比如要做出鲜甜丝滑的白切鸡，就要求很好的肉质和一些技巧；再比如炒米粉，也要有好的粉质才能炒出根根分明的口感。找不到好的材料就干脆不记录了。
与酸菜鱼的初识是别人介绍的，颇有相见恨晚的感觉。
十多年前，认识了一个网友，约见面时，他说要带我去吃鱼。
鱼不是从小吃到大吗？有什么好吃的。我心想。
记得约定的地点是在天河城附近，他带着两个小伙伴。
我们上了一路大巴，正值下班高峰车内有点拥挤。
傍晚的夕阳透过车窗温柔地抚摸着他的脸，映得皮肤泛着温暖的黄。
他个子比我高不少，车晃动间，他有点想扶我，伸出手又不太好意思靠近。
那个站叫五羊新城，下车跟着他们没步行多久就到了一间门面比较小的川菜馆。
上到二楼，环境十分安静，跟我认识的川菜馆的热火朝天大相径庭，一桌桌人似乎在自家安静地吃着晚餐。
我们坐的是长桌，分两侧对坐。
桌子是火锅专用桌，中间很大一个坑。
很快一盆鱼坐下去，盆子和坑一样大，比脸盆大得多。
我第一次看到那样形态的鱼，肉片雪白微卷，像座雪山，被红辣椒覆盖着，山脚方圆几公里是黄澄澄的油汤，漂着大片大片的酸菜和透明的酸萝卜片。
好的开始太珍贵了，它会令你的记忆历久弥新。
因为在后来的十多年里，每隔一段时间就会和oppa去这个店吃上一盆，直到有一年大狼生日，我拉队去，结果发现完全变味了，酸菜也不新鲜。
那些年中，虽然我的厨艺也日渐见长，隔一段时间就会自己做，但每次都很气馁，因为永远做不出来那样的味道，鱼肉片得不够薄，薄了又不够硬挺，一碰就碎。
但是酸菜鱼跟别的菜不同，它会令人上瘾。越是不行，越令人想深入。
搬家后这几年，几乎隔绝了餐馆外食，想吃什么菜完全是靠自己动手，心里的执念也慢慢放开，做不出来一样的味道又有什么关系呢？因为同一道菜一百个家庭就有一百种做法。
也不用追求调料的堆砌了，越简单越健康，也越能吃出食物的本真味道，所以我的酸菜鱼调料永远只有油、盐、花椒和辣椒，没有胡椒、鸡粉、料酒，甚至也没有姜。
青春年少时突然对一个人心动，有可能只是他侧脸的一个角度，也有可能是他笑时嘴角的上扬，也不排除是他走过时飘出的洗发水的余香。
掺了太多调料的酸菜鱼，除了色香味俱全，还兼具了五味杂陈吧，怎么尝，也尝不出鱼肉的本真味了。
近来喜欢选用巴沙鱼柳，那次请丽丽一家吃饭时，一起筷就毫无保留地告诉他们：“这鱼是没刺的，放心吃。”
最终导致自己都没有吃到完整的几块。
后来再请美-国朋友时，也终于可以理直气壮地告诉他们了：“这鱼是没刺的，放心吃。”
因为这国友人不喜欢吃吐骨头的食物。
巴沙鱼柳手感柔软，但是煮熟后也算硬挺，筷子功过关的话随便夹也不会半路断掉。最重要是它无刺，腥味少，老少咸宜。
自己做酸菜鱼，永远不会吃到地沟油，为了不浪费汤汁，还可以在底下垫自己喜欢的配菜，比如金针菇，比如生菜或豆芽，今晚剩下的“地沟油”，拣掉辣椒，仍清亮新鲜，明天还能下个酸菜鱼面。
五羊新城的第一盆酸菜鱼滋味早已抛九霄云外，那张车窗里温暖的脸也毫无印象，甚至连名字也不曾记得，因为那不是我的菜。
但是酸菜鱼这道菜，它却从初恋变成了终身伴侣。

——
用料：
#腌鱼
400克巴沙鱼柳
10克油
3克盐
3克生粉
#煮鱼
250克酸菜
1500克开水
400克金针菇
150克油
2克盐（放金针菇）
5克米醋
5克花椒
12只干辣椒
1棵小葱
3克熟白芝麻
做法：
巴沙鱼柳解冻后，片成薄片；
加入腌鱼调料拌均匀腌一小时；
酸菜泡一小时后切成块，小葱切碎，干辣椒剪成段；
热锅放一点油（从150克里取），下几段辣椒，爆炒一会酸菜，注入开水继续烧开后转小火煮10分钟；
在这个过程中另起一锅烧开水，放金针菇煮熟；
把金针菇捞起稍微沥一下水，放在准备盛鱼的盆底，撒上盐；
汤底快煮好时滴进米醋；
把酸菜捞起来铺在金针菇上；
转大火继续烧开汤底，下鱼片煮两三分钟，过程端起锅轻晃几次；
把煮好的鱼片连同汤汁倒进盆里；
洗干净锅烧热倒进剩下的油，转中小火，加入花椒烧至变色捞起扔弃；
熄火，下剩下的辣椒炸几秒；
泼淋在鱼上，撒上葱花和芝麻，上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
酸汤面糊(暖胃)
疫情关系，采购太不方便啦！我楼下住着两位80多岁的老人家，老爷爷瘫痪在床，早上听说老奶奶身体不舒服，所以准备打肿脸充胖子，跟厨房拼命啦😤😤！
为他们做一份面糊糊！必须得考虑到老人家肠胃、牙口、营养的问题！😱😱😱

⚠️适宜人群：肠胃不适，老年人，小宝宝们，酒后肠胃里翻江倒海的壮士！
用料：
150克面粉
1个土豆
1小块豆腐
半根香肠
1个西红柿
选自己喜欢的就好，我用了苦菊，推荐菠菜绿叶蔬菜
调味，适量葱、蒜
1勺醋
盐
生姜粉
白胡椒粉
不放也行蚝油
一勺生抽
做法：
先将土豆、香肠、豆腐切丁，绿叶蔬菜切小块，葱、蒜切好，备用。
西红柿切丁，备用。
起锅烧油，放入葱、蒜炒出香味。
将豆腐丁、香肠丁、豆腐丁放入锅中，加盐，生抽，蚝油继续翻炒。
待土豆丁和豆腐丁变色，加入水、生姜粉、白胡椒粉。我用平底炒锅做的，所以水的量高出锅内食材约3厘米就好，不建议用平底锅，太不方便下面糊了。😭😭😭😭
等待锅里汤沸起来的时候，我们可以打面糊啦。
面粉倒入盆中，边加水，边用筷子搅拌，打成絮状即可。(图内加水有点多，差点成年团😣)肠胃还不错的宝宝们，可以尝试絮状就好。
由于是为两位80＋岁的老爷爷老奶奶做的，所以在絮状的基础上继续加水搅拌，直至面糊里没有大块的面疙瘩就好。
汤沸后，缓慢倒入面糊，一定要边倒边搅拌，避免糊锅。
面糊沸3分钟后，加入绿叶蔬菜、醋、鸡精。(现在可以偷偷尝一口，确定一下是否哪种口味淡，可以相应的加一点做弥补。)
铛铛铛……！完工……送饭有点急，请谅解我不走心的拍照😭。
Tiramisu—戚风蛋糕版的提拉米苏
曾经做过两次提拉米苏，是烘焙坊的老板娘提供的方子，用到杏仁酒，那个滋味到现在还清晰记得，细滑的马斯卡彭奶酪加上浓浓的咖啡酒，口感让我没齿难忘。可惜当时方子没保存下来，现在都找不到了。

网上参考了好多方子，我把手指饼换成了巧克力戚风蛋糕片，味道也是棒棒哒，那熟悉的口感和咖啡酒香，值得你细细品尝，家里那两宝都点赞了，动手吧。
用料：
巧克力戚风蛋糕
5个鸡蛋
75克牛奶
15克可可粉
50克玉米油
75克低筋粉
50克细砂糖
马斯卡彭奶酪糊
4个蛋黄
50克细砂糖（放蛋黄中）
500克马斯卡彭奶酪
360克淡奶油
20克细砂糖（放淡奶油中）
黑咖啡约18克+100克热水+20克朗姆酒咖啡酒
做法：
现来做巧克力戚风蛋糕，材料称好，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻备用。
牛奶和玉米油混合搅拌至乳化。
筛入可可粉搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌。
加入蛋黄拌匀至顺滑。
冰箱里冷冻得边缘有点冰渣你蛋清取出，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打蛋器打至硬性发泡。
勺入1/3的巧克力面糊，翻拌一下。
再倒入剩下的蛋白，继续翻板至完全混合。我通常是小用单抽翻拌一下，再换刮刀翻拌，很快就能混合好了。翻拌手法要休息，不然很容易消泡的。拌好的面糊应该是这种浓稠的状态，如果面糊太稀了，应该就是消泡了。
烤箱160度预热，蛋糕糊送进烤箱中层，上下火先140度烤25分钟，再转170度烤25分钟，出炉倒扣。
这是我一直烤戚风蛋糕的效果，不开裂，不塌陷。这个跟面糊搅拌、烤箱温度有关，这个温度是以前我在圆猪猪的博客里看到的，以前做戚风蛋糕都开裂又干硬的，现在用这个温度烤，都不开裂不塌陷了，也不会干硬。当然，这不单单是温度的问题。很多人都说戚风蛋糕开裂是很正常的，反正各有各喜欢吧。
蛋糕放凉后平均分成三片，这个步骤我没拍。
开始做马斯卡彭奶酪糊了，称好材料，马斯卡彭奶酪室温软化。咖啡酒加热水融化，加朗姆酒搅拌均匀。
蛋黄加入细砂糖拌匀。
坐锅里隔水小火加热，边加热边搅拌。
加热搅拌至有点浓稠发白即可离开热水，坐在凉水里有助降温备用。
马斯卡彭奶酪用打蛋器搅打顺滑。
加入蛋黄糊拌匀。
淡奶油加细砂糖打至六分发，加入到奶酪糊中拌匀。如果是切件吃的话，这一步可以放入融化好的吉利丁片，如果是勺着吃的话，可以不放。我是聚餐用的所以我放了吉利丁片。
拌匀的面糊。
开始组装了。
先放一片蛋糕钱到模具底部，刷上咖啡酒液，要多刷！要多刷！要多刷！
倒入一层马斯卡彭奶酪糊。
再放一片蛋糕片，再刷上咖啡酒液。要多刷！要多刷！要多刷！（这一步我忘了拍，脑补一下吧。）
倒入剩下的奶酪糊，我的分量刚好装满一个八寸模具。
送进冰箱冷藏过夜。
取出脱模。
最后撒上薄薄的一层可可粉。
切件，开吃！
对于浓浓的咖啡香食品，我是完全没有抵抗力的。
下午茶聚餐，配上一杯柠檬薄荷苏打水或者一杯香浓手冲咖啡，小资情调，简直不要太好啦。
葱香手抓饼
用料：
300g面粉
六颗小葱
黑芝麻
色拉油（或黄油）
水
两颗八角
盐
做法：
炸葱油： 锅中倒入色拉油，加入两粒八角和葱段（取葱白部分，切花刀），烧热至葱香充分散发，八角发黑，用筷子拣走葱段和八角
炸油酥：取小碗，倒入约30g面粉，将烧热的葱油倒入小碗，将葱油和面粉充分搅拌均匀
烫面：大碗中倒入300g面粉，用大勺舀一勺开水，烫面粉的十分之一，使十分之一的面粉充分糊化
烫面糊化后，面粉中倒入150g凉水和面，放在案子上揉至光滑，盖好松弛20-30分钟
松弛后的面团抹一点点油，揉两分钟，平均分成五份。案子上抹上油，取一份面团搓成长条形，用手按扁，用擀面棍擀开，均匀的抹上油酥（留一端剩一厘米不抹，方便收口），散上切好的葱花（去掉葱白），一层薄盐和黑芝麻
用扽，卷，扽，卷（扽薄了再卷）的手法从抹了油酥的一端开始卷，收口后竖着按扁，用保鲜膜包好，松弛半个小时以上（可以过夜）。
松弛好的面团用擀面杖擀成薄饼状，不粘锅倒入少量色拉油润锅，将葱油饼放入不粘锅（可以不倒油），用中小火烙饼，到表面起小碎泡的时候（表面凝结），翻面，盖上锅盖一分钟，再翻面，盖上锅盖一分钟，接着翻面几次，边煎边用锅铲推葱油饼的层次（或用筷子），到两面金黄即可出锅
大功告成！！超级好吃！！
青菜肉丸粥
今日份分享：青菜肉丸粥。快手健康又有营养，早餐不知道做什么的时候来一碗，暖胃又暖心~相信如此简单的粥小伙伴们都会熬的比我好~下面一起来看下吧！
用料：
4颗青菜
2个肉丸
1杯大米
1个鸡蛋
2勺香油
6克盐
做法：
准备好各种食材。将大米粥提前熬好。
将小油菜洗净后，焯水，然后捞出沥干水分后切成小丁备用。
将大肉丸切成块备用
炒锅加热，倒入适量油，加入葱花，煸炒出香味儿，然后倒入小油菜和肉丸，我比较懒，所以一起加了，如果怕炒碎肉丸的，也可以后加入。如果没有肉丸的，也可以用瘦肉代替！那就是青菜瘦肉粥了，也一样味道美美哒。
然后倒入适量盐，翻炒均匀。加入事先熬好的大米粥，搅拌一下，待米粥再次开后，打入一颗鸡蛋，迅速搅拌成蛋花状，再熬一会，盛出即可享用！
简单味美，快手易操作，赶紧做来喝吧~
香草冰淇淋🍦
记录配方。
用料：
300淡奶油，
210炼乳
适量香草精
做法：
淡奶油从冰箱冷藏室取出直接用打蛋器打发至硬性发泡，
将炼乳和打发的淡奶油混合均匀倒入保鲜盒中抹平，送冰箱冷冻即可
喜欢口感软一点的可以提前把冰淇淋从冷冻拿出来放冰箱冷藏回温半小时
博世54251厨师机手套膜
最近我的好朋友也买了一款博世的厨师机，为了方便她学会厨师机出手套膜来，我刻意的把我厨师机出手套膜的过程记录下来，供她参考学习。我的厨师机是博世54251，功率是900W的，手套膜的方子是以我的好友婧歌小厨的花朵小餐包的方子为例，无论做哪个方子的面包，揉面基本都是这个过程！
用料：
300克高筋面粉（新良）
12克奶粉
4克耐高糖酵母
3克盐
30克细砂糖
38克全蛋液
160克牛奶
28克黄油
适量沙拉酱
适量肉松
适量杏仁片
做法：
所有材料除黄油外，按照先液体后固体的顺序全部放入厨师机！糖、盐要分开放，不要放在一起，在面粉中间挖个小洞放入酵母。
厨师机1档2分钟，混合材料，开2档2分钟把面揉成团。然后停止搅拌，取下搅拌头，将钩子上的面和盆壁四周的面刮到面团上，3档8分钟把面团揉到扩展阶段。
厨师机换成一档加入黄油揉2分钟后，换二挡揉5分钟，为了混合更均匀，中途可以暂停厨师机，将钩子和盆壁上粘黏的面刮到面团上。在三挡揉大概将近15--20分钟之间，基本上就出手套膜了！
揪下一块面！慢慢拉成薄薄的手套膜！
最后拉出薄薄的膜！
这是最后成品图，制作过程我就不详细介绍了！想做这款面包的朋友可以关注婧歌小厨，有详细的制作过程！
有里儿有面儿
面食面食 Go Go Go
用料：
各种面粉
水
锅
做法：
脑洞大
做
吃
欧耶
紫薯之美
紫薯～～富含花青素、黏液蛋白和各种微量元素，如硒、铁、钙、镁等，具有抗疲劳、抗衰老、增强免疫力的作用。紫薯还含有大量的纤维素，有利于肠道通畅😜，保持身材哦！
         当然，紫薯颜值也很高，可以做成各种美丽又美味的点心！这几天在玩紫薯面团，做成各种花馒头，顺便建个菜谱，用来收集紫薯之美！
用料：
适量紫薯
适量其他食材
创意+美拍
做法：
紫薯洗干净，上锅蒸熟碾成泥，最好过筛，紫薯泥细腻做出来的成品比较漂亮。当然烤紫薯或做紫薯粥等就不用蒸熟碾成泥了😜
将紫薯和其它食材搭配，做成各式美食，尽情挖掘紫薯的美！记得拍照留念哦！下厨房经常看到一句话：没拍等于没做！😄😄
电饭锅香菇火腿饭
用料：
2根香肠
7朵香菇
2根腊肠
半根胡萝卜
1小个土豆
2杯大米
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量盐
适量鸡精
4根葱花
做法：
土豆和胡萝卜洗好削皮
将香菇，香肠，火腿，胡萝卜，土豆切丁
锅中放油，将切好的丁放入炒出香味，加生抽，老抽，耗油，鸡精再翻炒一下关火
电饭锅放两勺米洗净，放入炒好的丁，加点盐
水没过丁的一半就可以了，不要放太多水
电饭锅煮好之后加入葱花用饭勺拌一下就可以享受美食了
宝宝南瓜疙瘩汤
用料：
55克南瓜
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
1
加鸡蛋打成泥
加面粉至不滴落的面糊
用漏勺往下按 在开水锅
这样
挤完就熟