xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎草鱼块
我的目标就是，做饭尽量简单点😂
用料：
1/4条草鱼
五片姜
适量盐
一勺料酒
两勺蚝油
两勺生抽
五瓣大蒜
适量黑胡椒粒
做法：
草鱼买一份（我这个鱼是开始煎才拍照，实际量更多）擦干水分，切小块，放入盐巴（不用太多，其他调料都有盐味）碎姜，大蒜，生抽，蚝油，黑胡椒粉（我用的黑胡椒研磨瓶转两下）料酒，用手抓两分钟，备用。腌制的时间短，调料就多放，时间长调料就少放，看你做饭的时间决定。
不粘锅放多点油，开始煎，喜欢吃辣的可以加干辣椒或者剁辣椒，如果放剁辣椒记得调味的时候少放盐。
用筷子戳开最大块的鱼，熟了就可以放葱花，出锅了，鸡精可放可不放。
😛出锅了
冰糖炒虾
冰糖炒虾家庭版，纯属个人喜爱口味。不喜勿喷。下酒下饭都是很不错的。带一点点甜，很香
用料：
15克冰糖
1斤虾
适量勺酱油
做法：
虾洗干净沥水备用，有空有心思的可以先挑虾线
起油锅，放冰糖，小火慢熬冰糖使其完全融化
冰糖融化下虾，开大火炒。不断的翻炒至熟，放酱油调味即可
韩式蒸饺（蘑菇西葫芦素馅饺子）
松茸西葫芦饺子
用量中大勺是吃饭的不锈钢勺，小勺是瓷做的汤勺
用料：
5个松茸（可用杏鲍菇代替）
1个西葫芦
半块豆腐
1个鸡蛋
两小勺蒜泥
两大勺葱
三勺酱油
两小勺香油
一大勺白糖
少许胡椒
做法：
酱西葫芦和辣椒切成丝，用盐腌制20分钟后，将水分拧干，用平底锅炒熟备用。
将松茸切成丁，用酱油2勺，白糖一勺，胡椒少许腌制后，也用平底锅炒熟备用
豆腐碾碎后加上一点盐调味备用
将剩下的所有调味料和准备的材料放到一起搅拌均匀后，用网布沥好水分备用
用准备好的馅料就可以包饺子了～
包好的饺子可放进蒸锅里十到十五分钟即可变成美味的蒸饺
也可以放进平底锅中，用油煎一会儿，再放2～3汤勺水，盖上盖子等待水分没有时就能变成煎饺了～
意式肉丸意面
很简单很快手！！英国的超市里这些都是最常见和便宜的材料了～几次加加减减材料就知道自己喜欢的味道了。这个意面有浓缩番茄酱所以不用放番茄也一样风味浓郁。
用料：
500克牛肉末
碎大葱末，盐，黑胡椒
两个洋葱碎
番茄酱，纯番茄浓汁，现磨黑胡椒，意大利香草碎
做法：
所有调料长这样。
牛肉末加碎大葱，盐，黑胡椒朝同一方向搅匀后整成丸子状。锅里放油放丸子一个个煎成型先。
煎丸子的同时切碎洋葱碎，放入锅中
狠狠的加调料，与肉丸搅匀。
再小火焖煮十五分钟。
另起一锅，锅里加一勺盐。在煮肉丸时按照包装煮一锅意面，一般水开后煮10分钟，十分钟一到马上马上捞出以免煮太软。再
把肉酱舀到意面上就开吃吧～！
青梅酒
用料：
2500g青梅
1250g冰糖
2500g60度白酒
做法：
清洗梅子稍微晾干
一层梅子一层冰糖，倒入白酒。
止咳良汤～鲜无花果鹧鸪汤
昨天全家人去唱卡拉OK了，
可能用力过猛，🤣🤣
所以喉咙今天有点痒还有点咳嗽。

所以买了鹧鸪和新鲜的无花果，再加上清润的药材，煲一个止咳汤水。

鹧鸪：滋养补虚，开胃化痰
无花果：润肺止咳

食材强强联手！
用料：
4-6个无花果
2只鹧鸪
100克瘦肉
沙参
玉竹
百合
2片姜片
做法：
无花果洗净，对半切开，现在的无花果超级甜。
鹧鸪可以叫菜市场的人帮您处理，宰杀好，处理干净后，每只切成4块，焯水备用
瘦肉切成小方型块，淖水备用
沙参玉竹百合，洗净。
食材大集合，里面有两只鹧鸪，一块瘦肉，无花果，沙参，玉竹和百合、姜片。
加水，水开后转小火煮两小时。
川味咖喱土豆鸡肉！超下饭！
用料：
1个土豆
500g鸡腿肉块
2-3片八角桂皮香叶
4-5片姜
2-3瓣蒜瓣
3-4个（根据自己口味酌情）干辣椒
1勺料酒
2勺生抽
适量胡椒粉
1块咖喱
做法：
先【准备食材】，咖喱只要一盒的四分之一就够了，它有说明，可以掰成四分的，我用的是2辣度的微辣。⭐注意:全程不要放盐，咖喱里的盐足够了！
【腌制鸡肉大概15分钟】我是买的切好的鸡腿肉块500g解冻的，放入一勺料酒（切记料酒不要放太多，否则炒出来鸡肉会带酒味，只要一点去腥就够了），两勺生抽，和姜丝、胡椒粉，还有生粉！自己酌情放叭，其实我没用勺子量过╮(‵▽′)╭
土豆切块水中泡一会防氧化
热油（油可以多放一点防止炒鸡粘锅），加料，注意这个时候要一直用大火，感觉料差不多了就放鸡肉，因为鸡肉腌制的小号可能有水，生抽料酒留下的，不要直接倒进去，只要放鸡肉就够了，否则料酒味道会重
炒到感觉鸡肉脱骨了，就可以倒入一点料酒"喷"一下（四川话），会有酒香，要炒到闻不见明显的料酒味，这一步主要是去腥，所以在第一步腌制的时候如果料酒放多了，这一步放料酒可以省略，其实有这一步腌制鸡肉的时候料酒不太需要好像Q(`⌒´Q)，少放料酒为主因为肉味带料酒会毁掉整到菜！
倒入土豆块，炒一会加水，刚好浸没菜品，加盖闷它！
中途翻锅，防止粘锅，这时候火调到中火
感觉土豆熟了的话，鸡肉也够熟了，汤汁也够咖喱收汁的话，就可以放入咖喱了，一定要留咖喱收汁的汤！因为咖喱收汁会比较浓稠，我是用筷子搅拌的。会比较入味让食材全面滚到咖喱汁，感觉咖喱融化的差不多了，就可以放鸡精小火收汁了！
小火筷子搅拌收汁
收汁的汤汁一定要到浓稠的状态才好哦！

以上秘诀就是，加了八角桂皮香叶等香料，有一点四川焖鸡的风味再加咖喱味！简直完美！咖喱汁配饭简直绝了！推荐盛菜后锅里的咖喱汁可以再弄点米饭炒一下会很香！！！
虾仁玉米饼
下雨天在家，不知道给孩子吃什么了，随处撒莫吃的，就扒了几个虾切了个玉米做个饼吧。
用料：
15只虾
1根玉米
适量面粉
1个鸡蛋
一点点水
做法：
鲜虾去皮除虾线，切小粒。熟玉米刀切粒，放入鸡蛋。
倒入水，面粉，搅成糊
锅内放油，用小勺放入锅内，中小火。
煎至双面焦黄，出锅。
韩式炒年糕
五分钟韩式炒年糕！
用料：
180g （没过年糕）水
适量辣酱
两百克年糕
按照个人喜好加入蔬菜
做法：
将年糕洗干净放入锅中（最好为平底锅）加入沸水煮 约三分钟直至年糕变软
去除多余的水分（按照个人喜好）并加入蔬菜
加入韩式年糕辣酱适量 搅拌均匀 煮两分钟
出锅
酱香猪蹄《暖暖的味道》北京卫视
谢谢你这么美还来看我的菜谱，希望大家都能成为厨房里的小天使O(∩_∩)O~
用料：
400g猪蹄
1根大葱
适量蒜米
2个青辣椒
6个红辣椒
1勺豆瓣酱
适量生抽
适量白糖
适量醋
适量盐
适量淀粉
做法：
用花椒水卤制好猪蹄
猪蹄进行改刀去骨切段
切好的猪蹄上一层薄淀粉
热油锅放大葱、蒜米、青红辣椒，再下猪蹄稍稍煎一下
加入调料：放黄豆酱、生抽、醋、白糖、盐，翻炒一会儿即可出锅啦
呆萌鸡叉烧包
源于对美食的喜好，以及一颗想与大家分享美食的心，MY私点撸起袖子把美味原汁原味地呈现给大家。以下系列均系自家手作面点，杜绝泡打粉、色素、防腐剂等添加剂，图片中红色为胡萝卜汁，黄色为南瓜汁，黑色为可可粉，均是健康面食者的首选。
用料：
500克中筋面粉
250克南瓜
适量酵母
适量可可粉
适量红萝卜
100克细砂糖
400克叉烧肉
做法：
五花肉先腌制剪熟，放凉！
待凉做馅料
做成包皮
包好馅料，等待点缀
等待蒸热
蒸完装盒搞定
佛卡夏
36cmx20cm的烤盘一盘的量面团:
用料：
160~ 185g冰水
300g高筋面粉
2g酵母
15g细砂糖
3g盐
15g橄榄油
适量意式干燥香草
表面抹的料:
30g蒜泥
1g盐
12g橄榄油
适量新鲜迷迭香
适量意式干燥香草
做法：
把面团里的所有材料放入厨师机搅拌桶搅拌到扩展状态
取出后滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
面团松弛的时候把蒜磨成泥加盐渍一会儿渍出香气，加入橄榄油磨一点干燥香草拌匀
松弛好的面团擀成长方形的面片放入烤盘中，边缘处若有空隙再用刮板压- -压，尽量平整严实
面团表面用手指摁出一一个个孔，刷上蒜泥
我是用晾到半干的，用新鲜的也行，油渍小番茄会更香
在小孔里放上对半切开的小番茄，放好后再往下摁一摁，不然烘烤时面团可能会把番茄顶跑了，再放一些新鲜迷迭香，再松弛15分钟
210度，烘烤20分钟左右
烤好后立即取出放晾架上
冷却后密封保存
一岁+宝宝辅食:无糖无油小米红枣糕
之前做过一款小米红枣糕，宝宝不到一周岁，不能吃蛋清，所以需要把面糊醒发之后再做，现在这款用了蛋清，不需要醒发，做出来的米糕很松软，宝宝超爱吃。
用料：
红枣3个
鸡蛋两枚
小米粉40克
婴儿奶粉15克
水30克
柠檬汁几滴
做法：
所有食材准备齐全，蛋黄蛋清分离。
红枣去核剪碎与蛋黄一起放入辅食机中加30克水搅打成糊倒入碗中，加入面粉，奶粉翻拌均匀备用。
蛋清中加入几滴柠檬汁打发。
将打发好的蛋清分两次加入蛋黄糊中翻拌均匀，分装到硅胶杯中，8分满，提起硅胶杯轻轻振动几下，放入蒸锅中，上面盖保鲜膜，用牙签扎点小孔，大火烧开转中火蒸15分钟，焖3分钟出锅。

小米红枣糕很松软，用奶粉代替白糖，宝宝吃了很健康。
蚝油拌鸡丝
用料：
0.5块鸡胸肉
2勺蚝油
1勺香油
5克盐
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
黄瓜擦丝
胡萝卜擦丝
鸡胸肉半块
鸡胸肉煮熟撕丝
放入蚝油等调料
潮州美食-咸水果
咸水果并非咸的水果，它是一种米制品。是广东潮汕地区地道的汉族小吃，澄海也别名“猪啦果”，因为形状很像冬天凝结了的猪油，所以才得此名。
咸水果相传在潮州流传至今已有几百年的历史。咸水粿形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色。中间有个凹下去的地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒（萝卜丁）。冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。很独特的味觉感受。
一边吃着咸水果，一边品潮州功夫茶是一件惬意的事。
用料：
375克水
150克粘米粉
13克玉米淀粉
80克萝卜干
8瓣大蒜
适量油
做法：
萝卜干洗干净，切片再剁碎。
蒜头剁碎。
萝卜丁、蒜蓉
油热后下蒜头爆香再下萝卜干，油炸至无水份即可。
喜欢辣的话，可以加辣椒或炸好后加辣椒酱拌一下。
粘米粉、玉米淀粉、水搅拌均匀，静止1小时左右，即为米浆。
这是我们做咸水果用的砵仔。
将米浆倒入砵仔中，八分满。

放入锅里后要摇晃一下，这样蒸出来中间才会凹陷。（这个是蒸好补录的视频）           水烧开后蒸20分钟，稍微晾凉后从砵仔中挑出来。
这个是蒸好的咸水果，因为蒸的过程中外壁受热较多的缘故，小米果中间会自然凹陷，形成状如广东人爱吃的钵仔糕的形状。
如果家里没有砵仔的话，也可以用小锡碗、茶杯代替。
我是用这种把咸水果挑出来的。
在中间凹进去的部分撒上一小勺萝卜丁。
此配方我是做了40个，仅供参考哦，因为各位在倒米浆时量不完全一致。
五香毛豆
用料：
毛豆
花椒
小红辣椒
大料
姜
做法：
先把毛豆两头的尖都剪掉，然后用水泡一下，冲洗干净，煮出来能更入味儿，这次我偷懒没剪
在锅中放洗净的毛豆，然后放入花椒、小红辣椒、大料、少量姜，其他至于葱之类的根据个人口味，放不放都可
加淹过毛豆的清水，大火煮个10分钟就好了，著的时候不用放盐
煮好之后放盐，关火，然后焖一个小时左右，让盐入味就可以吃了
小清新柠檬银耳汤
玉蕈喊你好好喝东西之——小清新柠檬银耳汤，新鲜银耳来自玉蕈公众号友情提供。这是个可以怒喝一大碗的银耳汤食谱。最近一周马上有抽奖送银耳活动，还有评选优秀银耳菜谱送奖品活动 感兴趣的朋友加我主页微信。
今天和厨友面基，我熬了这个银耳汤，很是喜欢，感觉对银耳打开了新的认知 。
用料：
1朵鲜银耳
1/2个柠檬
10个小红枣
半碗冰糖
1/2个雪梨
做法：
新鲜银耳清水泡洗10分钟，然后去掉根部，撕成小块。
锅内放足量水，放入银耳和红枣，大火烧开转小火。
这时候处理其他食材:柠檬冲洗干净，用盐搓洗 ，目的是搓洗掉果皮的果蜡。然后切成薄片。一朵配半个柠檬这。
雪梨冲洗干净去皮，切块。
新鲜雪耳出胶很快，只用十五分钟，惊不惊喜(⊙o⊙)…出胶后加柠檬继续熬煮五分钟。
最后放入冰糖，因为柠檬偏酸，冰糖要适量增加。关火。
因为有了柠檬和雪梨的加入，整体口感酸甜适度，口感非常清新，常温晾凉后或者冰镇食用口感更—更—好！！
新鲜银耳来自韶关学院玉蕈园，大学里培育的有机银耳。整体雪白剔透 ，熬的汤体透明清澈。
杏鲍菇炒肉
用料：
克瘦肉10
适量生抽
适量盐
2只杏鲍菇
适量鸡精
做法：
1.入油至温将精细肉丝倒入翻炒至变色；
2.倒入切好杏鲍菇片翻炒；
3.加入适量生抽、鸡精、盐翻炒；
4.出锅装盘。
日式6：杂菜煎鸡肉（下饭）
照方做，一分不多一分不少。
我随手用的是胡萝卜土豆洋葱。
用料：
【鸡肉及腌料】
400克鸡腿肉（Thigh cutlet 2块）
半汤勺料酒
2/3汤勺日式酱油
1茶勺姜汁或姜末
【调味料（预先混合）】
1汤勺料酒
2汤勺味淋
3汤勺日式酱油
【其它配料】
100ml左右水
少许淀粉
少许盐/胡椒粉/七味子
【杂菜】
2朵鲜蘑菇
100克白萝卜或荸荠（厚片或小块）
8片藕片（厚片）
做法：
把鸡提前半小时腌上。
鸡块蘸上干淀粉，两面煎焦黄后盖盖煎三分钟，至八九分熟。
如果不去鸡皮，少放油，鸡皮会出很多油。
拿出鸡块备用。
不换锅，就底油炒杂菜至八分熟。（如果有土豆类，最好先煮半熟）
放入鸡块，煸到出油，倒入调味汁＋100ml水，炒熟。
装盘后根据需要加其他调味料（其实不需要了）。
碱水面包
这周做德国碱水面包，也叫普雷结。这个面包因为烤之前沾了一层碱水，所以它有独特的外观和风味。
用料：
285克高筋面粉
145克冷水
6克酵母
6克盐
20克橄榄油或者猪油
#碱水
15克烘焙碱
500克冷水
做法：
但是这个碱用的是烘焙碱，很烧手，接触的时候一定要戴手套，其实用食用碱面和小苏打做也可以的。就是表面不会有很漂亮的亮光，味道也会有细微的差别。大家也可以试试用食用碱面或者小苏打，量和我给的配方一样就行。
面团的材料混合揉至扩展阶段。建议用厨师机或者手揉，这个面团水量少，面包机功率小，容易损坏面包机。也可以提前一天把酵母以外的其他材料混合均匀，然后盖上保鲜膜放到冰箱里，让面团自己静置产生面筋，第二天再加酵母用手揉匀也可以。
平均分成六份。盖上保鲜膜松弛15分钟。
按照视频里的方法整形。搓成长条。
按整形顺序摆放。
然后再把长条继续搓长，搓成中间粗两头细。60cm长。
然后按视频里的手法整形。
排列在烤盘里。最好先撒一些面粉，然后再把面放上去。方便后边拿取面团。
面团放进烤箱，底下放一碗热水，水温40来度就行。用28度发酵25—30分钟即可。
发酵的时候准备碱水。烘焙碱倒入冷水中拌匀。我是拌匀后就用个盖子盖起来了，我怕我家猫咪会过来闻，家里有小朋友小动物的都要注意，不要让他们接触到。
面团发酵完成就放到冰箱冷冻15分钟左右。
等面团冻硬就拿出来，在碱水里沾一下然后放在铺了油布的烤盘上。建议用油布。这个碱水很强，垫了油纸，烤完油纸都有个洞，烤盘也烧了。有个黑点。
稍微晾一晾，等表面不是特别湿粘了用小刀在粗的地方割口，再撒粗粒海盐。
放入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟。
出炉放在烤架上晾凉即可开吃。
这是群里老师们给的经验分享，在这里感谢各位老师的帮助。
这个面包只发酵一次，28度发酵25—30分钟，变成原来的
5倍大即可。
塔吉锅美食
塔吉锅在烹调过程中只需很少水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。
因为食材是在基本密封的状态下，会很容易熟烂，所以省火、节约资源；因为烹制过程没有油烟，所以环保、健康。
用料：
新鲜食材
做法：
用心做美食~
乐在其中~
一分钟超快速打发淡奶油
bilibili搬运。觉得超级方便所以来分享一下

来自up主低俗小说，【直男下厨房】

（喜欢做蛋糕做西式甜点的戳进来yooooooo！！
用料：
淡奶油
矿泉水瓶
做法：
把要用的淡奶油倒进塑料瓶
盖上盖子
摇起来嘿！！一起摇摆！
大概一分钟左右吧
把瓶子剪开
tada～ 用勺子挖出来用吧～
杂蔬丸子汤
这碗杂蔬丸子汤，也算是一道懒人快手菜了，家里有啥都能抓过来用，随便一洗一切，营养美味的汤就做好啦，有菜有蛋有丸子，当然还有颜值୧😂୨୧😂୨୧😂୨
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一小把菠菜
十几朵小蘑菇
10个熟鹌鹑蛋
一小把粉条
一小碗火锅丸子
一小段大葱
2片生姜
适量食用油
2勺生抽
2勺耗油
1勺盐
1勺鸡精
少许香油
少许胡椒粉
1根香菜
做法：
菠菜洗净切段。
小蘑菇洗净备用。
西红柿洗净切十字花刀。
放入碗中，到入开水烫去外皮。
切成条。
鹌鹑蛋去皮备用。
火锅丸子备用。
大葱切片，生姜切丝，香菜切小段，忘记拍香菜了。
热锅到油，油热后加入葱片和姜丝煸炒出香味。
加入西红柿和小蘑菇。
翻炒均匀，炒出西红柿的红汁，加入生抽，耗油，盐，鸡精调味。
加入丸子翻炒均匀。
加入适量清水。
放入粉条，盖上盖子大火烧开。
开锅后加入鹌鹑蛋和菠菜。
碗中打入一个鸡蛋，搅散。
淋入锅中。
关火后加入香菜段，淋入一点香油，撒少许胡椒粉，搅匀出锅！
真好看😅
芝士面包挞
炒鸡快手 炒鸡好吃！
用料：
1个鸡蛋
1片芝士
1片吐司
适量马苏里拉奶酪
适量培根
适量玉米粒
适量沙拉酱
做法：
吐司片去边边 放在烤碗中 
垫一片芝士 打一个鸡蛋
撒上培根 火腿 玉米粒 （可以自由发挥） 然后挤一点沙拉酱
盖上一些马苏里拉奶酪
烤箱200度 25分钟 还是流黄的 超级好吃
宝宝版爆浆蓝莓酸奶蛋挞
大宝宝可以根据口味适量加糖，尽量少吃或者不吃添加糖，一岁以内不加调料
用料：
适量蓝莓
100克（可用牛奶代替）无添加酸奶
1个全蛋和一个蛋黄鸡蛋2个
30克玉米淀粉
8-9个蛋挞皮
做法：
蓝莓洗净擦干水，蛋挞皮提前解冻（准备好食材就可以开始预热烤箱200度10分钟） 
酸奶、玉米淀粉、一个全蛋、一个蛋黄搅拌至无颗粒细腻蛋液
过筛一次，最后比较稠的下不去可以用手或者铲子勺子按压下去
蛋挞液倒七分满，再加入三四颗蓝莓
烤箱200度烤25分钟，每家烤箱温度可能不太一样，观察表面有焦糖色就好了
给宝宝当早餐，零食都很棒哦
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx:s362706224
辅食群每天会分享宝宝的三餐和育儿知识
蛋包饭（超香懒人版）
爱吃蛋包饭，又买了传说中的牛头牌沙茶酱，于是诞生了非常美味的组合，这道非常适合第一天做多了米饭第二天吃哦
用料：
米饭
鸡蛋
番茄酱
牛头牌沙茶酱
海鲜酱油
速冻素什锦菜
盐
鸡精
火腿肠
做法：
备料，超简单，这是二人份
先将火腿肠切丁，火腿选了肉粒多，味道口感上都更好
炒饭。放入油，热好放入沙茶酱炒香，辅料和米饭下锅翻炒均匀，放入盐，最后加番茄酱和海鲜酱油提色，盛出压实。图上是两人份
平底锅倒油煎蛋皮，大小和厚度酌情处理，依照自己口味来就好啦
关火，将米饭倒入蛋皮里包裹好盛出，淋上番茄酱，出锅啦
青李菊花榴莲壳无敌败火饮
李子中含有多种营养成分，生津止渴，养颜美容、润滑肌肤，李子中抗氧化剂含量高的惊人，堪称是抗衰老、防疾病的“超级水果”。
榴莲全身都是宝，榴莲壳补血益气、滋润养阴，可降火解滞，用榴莲壳煮的水不仅养颜美肤，还可以治皮肤瘙痒。
菊花清肝明目，祛热解暑。
这三者组合成无敌败火饮哦。
用料：
1个青李
1/3个榴莲壳
5朵菊花
适量冰糖
做法：
榴莲壳取起白色瓤部分，切块。青李切块。
锅中加水，水开放榴莲壳和青李，冰糖小火煮20分钟。
杯中放干菊花，倒入煮好的榴莲壳青李水，沏开菊花，即可饮用哦。
中种天然酵母蓝莓蔓越莓面包
长时间发酵，让面团中的蛋白质得到充分的延展，酵母的充分发酵，烘烤后慢慢纯熟，蓝莓和蔓越莓酸甜增加了酸甜的风味，蓝莓中丰富的花青素，可以很好地保护眼睛哦，特别适合给小朋友做早餐。泡泡牛奶，柔软美味。
用料：
200g中种-高粉
150g中种-天然酵母
80g中种-冷水
全部主面团-中种
70g主面团-高粉
30g主面团-低粉
35g主面团-炼乳
1/4tsp主面团-盐
20g主面团-黄油
1个主面团-鸡蛋
50g主面团-蓝莓干
50g主面团-蔓越莓
做法：
使用喂养后2-4小时内的天然酵母，天然酵母的培养方法在此http://www.xiachufang.com/recipe/100362735/
将中种材料混合
揉至面团刚开始扩展即可，不用揉至完全扩展
室温发酵至两倍大（天然酵母冷藏发酵过于缓慢，我在7度左右的室温下发酵8小时左右）
将发酵好的中种用手背握拳沾干粉压扁排气，然后加入面团材料，混合揉至面筋完全扩展。
在揉好的面团中加入蓝莓干和蔓越莓干
将面团滚圆盖上保鲜膜和湿布发酵
发酵至两倍大
将面团分割成两等分卷起静置松弛20分钟
将面团用手掌压扁
折起面团呈三角形，收口朝下放上烤盘盖上湿布发酵
发酵至两倍大，表面喷水，表面晒上干粉
用刀片在面包上割两道割口，烤箱预热至180度，中层烤22分钟左右。
贵阳洋芋粑
用料：
3个（约1.5斤）土豆
3克盐
100克葱
5克糯米粉
沾水（这才是精华）
150克折耳根（鱼腥草）
80克泡萝卜（甜）
6根香菜
2勺酱油
1勺醋
3克冰糖
适量菜油
适量辣椒面
做法：
土豆削皮，切片（这样容易蒸软）。上蒸锅蒸25分钟左右。（只要软了可以做泥就可以了）
这个时候做沾水，（这个才是重点）把折耳根、香菜、甜萝卜、葱花全部放在一起，倒入酱油、醋、冰糖、辣椒搅拌均匀。
蒸好后手动成泥（千万不要用破壁机）会后悔的。先加入食盐和糯米粉混合均匀，再加入葱花。
做成2-3CM厚的圆形
下锅煎（其实炸更快一些，也更好吃一些）只是我家是晚餐，所以慢慢来吧
煎至两面焦黄（不喜欢吃焦的，就煎至金黄），然后用勺压一下，滤一下油，出锅，开吃！
快手版寿司饭团
淘宝提早买好寿司打包盒，三角饭团包装袋，军舰寿司模具，摇摇乐饭团模具，三角饭团模具，寿司卷帘。脑补下流程，开始进行。
用料：
一锅米饭 （普通煮饭的泰国米就行，想有粘性可以加一丢丢糯米）
一袋寿司海苔片
若干根生黄瓜条（削皮）
若干根生胡萝卜（削皮）
若干个蛋饼切成条
若干香肠（切条后油煎）
适量克肉松
适量勺寿司醋
适量克盐
适量勺生抽
适量克白芝麻
适量勺沙拉酱
适量勺番茄酱
适量克黑胡椒粉
做法：
按正常水量煮一锅米，可加点点糯米，不加也行，卷的紧一样有粘度。
米饭趁热放寿司醋，盐，酱油（可不放），拌匀后放置温热。这次试验版另加了蚝油，芝麻油，糖拌在米饭里，妙不可言的味道.....
鸡蛋打散，加盐。煎成蛋饼，切条。
卷帘上铺保鲜膜（可不放），铺海苔片（光滑面朝下，粗糙面朝上），戴一次性手套铺米饭，米饭铺均匀平整。上面刷层番茄酱（可不刷），底部按上下结构铺鸡蛋皮（2-3条），火腿，胡萝卜，黄瓜，最后撒肉松。
卷的同时往前推，压紧寿司米。切块。切的时候刀沾水，防粘。
成形。米饭铺的厚度跟寿司卷大小成正比。
饭团准备工作：西兰花焯水（加丁点油防止变色），玉米粒煮熟，肠煎熟切丁。
米饭煮熟，放寿司醋，盐，黑胡椒粉，生抽，玉米粒，西兰花碎，火腿丁，松子仁，拌匀。
用三角饭团模具压成形，小片海苔贴底部。
送人的话装进三角饭团包装袋，颜值美美哒
白米饭加寿司醋，用军舰寿司模具压形，鳗鱼切条，比着大小放寿司上
包住海苔，撒芝麻,拍照。
芥末酱油，寿司配牛肉干吃...
猪肉丝
猪肉丝，孩子们配饭配粥。当零食，都不错
用料：
1斤后腿猪肉
适量盐
适量五香粉
1个八角
2勺生抽
1块姜
做法：

手撕猪肉条，要将猪肉洗净，切成大块，然后加入生姜，料酒，八角煮20到40分钟，煮到筷子，能够轻松的放入锅里边的肉的时候就可以了，紧接着把煮好的肉捞出来，泡入凉开水中，然后拿猪肉撕成条
锅里面放多许的油，炸一下，在拿起来，再放少许的油，放入自己比较喜欢的香料，酱油，耗油，孜然粉等爆炒，想放辣就放，做出自己喜欢的口味就可以放什么口味，，把这些肉条放入其中，炒片刻，翻炒均匀之后，放点白芝麻，放入盘子里就可以了
不加一滴油的老蛋糕（只需三样原材料）
我们这好多烟酒水果店门口都摆着一盘盘的老蛋糕，孩子看见就要着吃，买了几次，味道不错但是太多油了，吃完手上都是。

刚好看到一款无油的蛋糕，方子稍做调整，减了一点糖，出来口味清甜，孩子也很爱吃，以后就不用再买油乎乎的蛋糕了🤗。
用料：
4个（200克左右）鸡蛋
70—80克砂糖
100克低粉
做法：
原材料就低粉、砂糖、鸡蛋（我鸡蛋太小，用了5个）
12联烤盘，放上纸托备用（准备工作提前做好，就不会慌乱）
或者用纸杯也可以。
鸡蛋中滴入几滴柠檬汁，直接加入白砂糖手持打蛋器高速打发。
我特意记了一下时间，用了将近5分钟。
打发到什么程度？时间只是参考，主要看状态。

提起打蛋器，随便画圈圈，滴落的蛋液形成的图案不会立马消失，并且
体积增大三倍左右就好了。

打发好以后可以开低速打几圈，或刮板顺时针搅几圈，消一消大气泡，让蛋液细腻一点。
将低粉直接筛入打好的蛋液中。
用打蛋器搅拌至无颗粒的细腻状态。
用勺子舀入到模具中8—9分满。
用力震一震，震出大气泡。
可以撒点芝麻增香。
也可以放点蜜红豆增加风味。
烤箱提前预热至180度，放中层，烤28分钟左右（参考）

蛋糕放进去之后会有一个降温的过程，随时观察，最终温度保持在160左右。
这里都是烤箱内的实际温度。因为一般家用的小烤箱都有温差。

我自从买了烤箱温度计，就再也没烤糊过😄，测了一下，我长帝的烤箱有10—15的温差。
出炉，很香的。只有微微的甜味，用料也简单，适合很多人群。
先干一个😂
带蜜豆的也不错🤔
辣椒酱(我们东北老家叫辣椒抹子)
每年秋天，妈妈总会从自己菜园子摘下来通红的大尖椒，经过她的巧手之后，我们总能吃到那美滋滋的辣椒酱，无论炒菜吃，拌饭吃，还吃就着面条吃都是那么让人满足，大学毕业离开家工作，一年就能回那么两次家，总是错过了吃辣椒酱的季节，妈妈有时候会做好给我拿一大罐，因为这是沉甸甸的爱，妈妈现在开始试着教我自己做，因为吃的及时，掺杂着感情的食物更美味
用料：
5斤鲜红尖椒
3两醋
3两糖
200g盐
400g香其酱
半斤大算
做法：
将红尖椒清洗干净，去籽，剁成碎末
顺便将准备好的大蒜拍碎，切成末
锅烧热，加入适量的油，并依次将酱，糖，醋，盐，倒入锅中，大火熬开，直到冒泡为止
将辣椒磨倒入熬好的酱料中(注意不要关火，大火熬制，炒酱香时候会溅的到处都是，注意安全),不断搅拌熬制，直到冒泡，熄火
熬好的辣椒酱香喷喷，注意⚠️要等到酱完全冷却，才能将准备好的蒜末倒入其中，要不影响味道
西葫芦面糊饼
老北京糊塌子，在同学家吃过一次，我试一试，效果如图。
用料：
1个西葫芦
100克普通面粉
2个鸡蛋
3克盐
3克香油
做法：
西葫芦洗干净，擦丝，放盐拌匀。
加入鸡蛋、筛面粉搅拌。加香油拌匀。
预热电饼铛下盘，倒入一半面糊。
小火3分钟，翻面。
再小火3分钟即可
用披萨刀切片。
配上小米绿豆粥。
来点儿醋加老干妈豆豉，蘸饼开吃。
炒合菜
用料：
个鸡蛋
适量绿豆芽
适量粉丝
克韭菜
做法：
准备食材，炒吧，注意顺序。顺序是：摊鸡蛋，成出来，炒豆芽菜，加粉丝，加韭菜，生抽，鸡蛋，出锅啦
凉拌豇豆
用料：
400克豇豆
适量盐
适量大蒜泥
适量生姜
2个小米椒
做法：
豇豆掐小段，生姜切成丝，大蒜拍成泥，小米椒切碎
豇豆用开水煮3分钟，煮熟，捞出过凉水后将配件放上面，加适量盐
取适量热油浇上面，将配料爆香拌匀即可享受美食
鲜虾培根芝士披萨
芝士的浓郁包裹着鲜虾的甜美～
用料：
很多只虾
225g芝士
少许培根
随意披萨酱
少量罗勒叶
少量披萨草
一张饼皮
一点点盐
做法：
虾加盐煮熟剥壳备用，将培根肉虾都平铺在饼皮上，码好，撒上披萨草，番茄酱。
芝士切成条状，覆盖住整个烤盘，刚好盖住下面的虾等食材。再撒一点披萨草和罗勒叶碎。涂上番茄汁。
烤箱预热10分钟，然后180℃20分钟。刚拿出烤箱，芝士全融化了，跟虾融成一体，香味扑鼻。
芝士盖得多，很好的锁住食材的水分。来个横截面诱惑～
袁豆豆～绿豆汤
用料：
随意绿豆
随意水
随意冰糖
做法：
绿豆洗干净
放锅里
放入水
盖盖子
大火烧开

小火煮两分钟
关火
闷20分钟
过滤出水
放入冰糖即可
解暑佳品
是不是很简单呀
剩下的绿豆可以做冰棍
也可以做粥
随意啦
如果你是土豪的话
直接扔掉😂
过滤出的绿豆汤
近距离看一看
装壶里，放入冰箱
哇
肉骨茶
去年在新加坡第一次喝到肉骨茶，挥之不去的味道😂还买了汤料，今日得空便煮了一锅，对，我一个人煮了一锅，想来也是喝不掉要浪费的😂
用料：
500克排骨
2000ml水
7瓣大蒜
适量盐
2朵干香菇
10颗干豆腐
2片生姜
做法：
1、待水烧滚，排骨洗净之后丢入锅内
2、大概10到15分钟后撇掉排骨的血渍形成的沫沫（我也不知道那叫啥😂，就是浮在水面上的一层）
3、然后放入肉骨茶包、香菇、蒜、生姜，大火熬制40分钟（简单粗暴😂）
4、最后放干豆腐，盐小火煨炖1小时，中间我又放了一点点蚝油，一勺都不到仅用来提点味

最后就新鲜出炉了肉骨茶，豆腐的味道萌出了新高度，哈哈哈，to be honest ，更像是进阶版的排骨汤，下次努力调出那种热情带点呛的味道😋
炸藕丸子
每次吃火锅都喜欢各种丸子 但是总觉得超市里面的不放心，所以啊还是自己做最好啦 今天做的炸藕丸子直接吃很赞外 炖汤也不错 最近一直在减肥，蔬菜汤都有点儿吃腻了，偶尔加几个丸子进去 换换口感，我决定下次试试素丸子
用料：
一节藕
一块儿肉
一个鸡蛋
适量葱花
4g生姜末
一勺生抽
一勺耗油
四分之一勺胡椒粉
适量盐
做法：
藕去皮先切成片，在切成大一点的丁
然后慢慢剁成小一点的碎丁，太大等会形状不好看不说口感也不好
肉洗净切成片
在剁成肉沫，我喜欢手工剁的，你们觉得麻烦的话可以用绞肉机会快一些
剁好的藕丁和肉沫放入一个大一点的容器内 等下方便搅拌
我放了一个鸡蛋，少许细细的生姜沫
适量葱花
一勺生抽
一勺耗油
四分之一勺胡椒粉
少许盐，鸡粉，白糖
最后还放两勺淀粉，用筷子向一个方向一直搅动到浓稠上劲儿即可
你们自己可以拿一丢丢肉锅里煎一下尝咸淡和味道，缺什么加什么
看着就很诱惑是不是
然后用虎口挤出丸子，是在不行就用手搓吧 记得别太用力
炸丸子的时候尽量别用太大的锅，浪费油 锅里的油大约六七成热的时候放入丸子 丸子丢进去的时候慢一些，炸一会儿感觉定型了在搅拌 不然全碎了就
定型以后捞出来
油继续烧热，，然后丸子丢进去继续中小火慢慢炸 炸至金黄色全熟就可以啦 如果不确定熟了没有可以捞一个形状不好的吃掉哈哈
一次性可以多做一些，分袋装好放冰箱，炖白菜，各种汤里都可以放几个一起煮 很好吃呢 当然除了加藕，还可以萝卜啊，各种食材的丸子都可以试试嘛
赶紧去买肉吧
买的肉有点多，顺道包了写饺子
聚散无常，来来往往，学会感谢每个陪你走过一段时光的人，无论好坏悲喜，都要心存感激，也希望离开的人不经意想起我的时候，能够面带微笑。 ​ ​​​​
胡萝卜炒大葱
做完看着挺好看，第一次这里发布下。
用料：
1根胡萝卜
半根大葱
做法：
都切丝。一根大葱有白色有绿色，都取点好看。
我的电磁炉最大2200W吧，往下1800，1600，我几乎全程1800炒的吧。

一般都是锅烧热放油，
我大概放了一锅铲的油。
不需要很多。
胡萝卜和葱可以一起下。
白糖和和盐不知道怎么放
奶香南瓜馒头
做给麦麦小朋友的南瓜小馒头❤️
用料：
最少150克，太少就没有南瓜味道了海南南瓜
3克酵母
5勺婴儿奶粉
300克面粉
适量，可不加白砂糖
适量水
做法：
南瓜去皮切薄片蒸熟，蒸出来多余的南瓜水，留在另外的碗里备用，蒸熟的南瓜压成泥。
面粉中加入酵母，奶粉，白砂糖拌匀，然后将南瓜泥分次加入面粉中搅拌。

南瓜泥含水，不要一次全部放入。如果全部加入后仍然觉得太干，可以加之前的南瓜水。
揉成光滑的面团，三不沾即可。放在温暖处，盖上盖子或者保鲜膜，发酵至两倍大。面团中间用手指戳出一个洞，不回弹就好了。
再次揉面排气，面团分成三份，切成小剂子揉好，放入锅中二次发酵，20分钟左右，看到小面团膨起就好了。

直接冷水蒸，15-20分钟，关火后焖5分钟。
淮山芡实粉
铁棍山药功效与作用:1.健脾养胃；2.益肺止咳；3.降低血糖；4.防肥胖；5.补肾虚；6.预防心血管；7.增强骨骼。
芡实的功效与作用:1.健脾祛湿；2.防止衰老；3.预防肺癌、胃癌；4.固肾涩精。
用料：
7斤新鲜铁棍淮山
250g芡实
做法：
新鲜淮山去皮切片，浸泡于70度热水中，大概1小时捞起来，低温风干或者晒干。（冬天可选择晒干，夏天不适宜晒，会招苍蝇虫子）
芡实洗干净，勤干水，然后晒干或有低温风干。
将风干的淮山芡实混一起打粉。
奥利奥千层盒子
一次点了外卖 奥利奥千层盒子 真的好喜欢！就自己动手做了～很简单的 但是不是很爱吃甜的朋友 慎吃😝
蛋皮用的是是君之榴莲千层的方子 但是减脂期间还是搜低脂的配方哦
我这个糖粉打奶油的量，最后吃的时候我妈妈和姐姐都说有点甜，但是我本身就比较爱吃甜的并没有觉得甜，不是很吃甜的朋友可以糖粉减半哦！
用料：
君之的方子蛋皮
按照自己的喜好加奥利奥饼干碎
300g奶油
30g糖粉
做法：
这里是准备工作，开始做蛋皮
饼皮做完之后就可以开始做千层盒子啦！
因为比起奶油我更喜欢蛋皮，所以我奶油用的就一般的量，放了很多奥利奥碎。
先将饼皮放到盒子底部涂上一层奶油，然后再放上奥利奥碎，然后循环这个步骤，我差不多一个盒子7.8层蛋皮，最后一步就是放上结尾的蛋皮就好啦！
第一次做不是很美观！以后会努力的～～最后放冰箱冷藏一个小时更美味哦！
黄酒焖虾
黄酒入厨菜增香，忘了从哪听到的说法～不过，做菜时加点酒，的确能起到去腥解腻增味的作用～黄酒香味很浓，中餐家常烹饪用到的比较多，黄酒在加热的时候酒香会变得更加柔和细腻，使海鲜类和肉类也沾满酒香~从家带回来的虾个头十足又很新鲜，怎么简单烹饪又不辜负了这美味～想起来这道黄酒焖虾～海鲜季必试～
用料：
鲜虾
黄酒
葱
姜
蒜
盐
白糖
生抽
蒸鱼豉油/蚝油
做法：
新鲜大虾若干，剪去虾枪虾须，去除胃部（虾头中）并用牙签挑除虾线
准备好姜片、葱花、蒜末和其他调料
炒锅加热，倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油
放入葱花、姜片、蒜末煸香
倒入淋干水分的大虾，大火翻炒均匀
沿着锅边倒入小半碗黄酒，继续大火翻炒
盖上锅盖焖煮，待锅开后再开盖
放入适量盐、白糖翻炒
加入少许生抽，用蒸鱼豉油或蚝油调味
大火收汁，汤汁浓郁粘稠即可出锅
装盘点缀即可
椰蓉紫薯糯米卷
要想糯米卷口感吃起来QQ的，就必须多揉面团，记得看见一个视频，两个日本人打糍粑，一个打一个翻面，打糍粑的目的就是为了让它的口感更Q，这个方子可以自己喜欢什么馅就放什么，我一般放豆沙和紫薯，馅料都是自己炒的，🈶一次放了买东西送的豆沙馅，吃了一个就腻了，因为豆沙太甜了，自己炒的馅不是特别甜，吃几个都不会腻
用料：
馅料
3-4个紫薯
适量（喜甜可以多放点糖）细砂糖
适量（喜欢奶香味重的可以多放点）黄油
30-40克麦芽糖
糯米卷材料
200克糯米粉
40克玉米淀粉
15克糖
200-250克左右水
适量食用油
适量黄油
适量椰蓉
做法：
紫薯去皮切块上锅蒸熟，我一次性蒸了很多
蒸熟的紫薯用料理棒或者料理机打碎，放入不粘锅，放黄油，麦芽糖，细砂糖炒到可以抱团，放保鲜袋里放凉备用，用不完的放冰箱冷藏保存（放保鲜袋里的馅料表皮不会硬，之前炒的各种馅料放保鲜盒里发现冷却后表皮会硬，保鲜袋就不会出现这样的情况）
糯米粉，玉米淀粉，水，糖混合后揉成团，水不要一次性都倒下去，不同牌子的糯米粉吸水性不同
锅里放冷水，面团上抹少许食用油，放入蒸锅按扁，大火蒸熟
准备一副纱手套，一副一次性手套
蒸熟的面团取出后最关键的一步来了，拿一个盆，放入面团，取一点黄油，然后戴上纱手套，一次性手套开始使劲的揉吧，最后的成品口感取决于你揉的次数，揉的越光口感越好，这个视频是黄油揉到吸收后拿出来在揉面垫上直接揉的，在盆里揉放不开手脚，揉面垫上揉起来方便！（戴纱手套的目的是因为面团太烫，戴了揉可以不那么烫手，我是每次刚刚出锅就戴了手套开始揉的，因为热的时候揉了口感更好，如果冷了揉就揉不到位了，当然你也可以让面团稍微冷却一会后再揉，这样就不会那么烫手，不过我已经习惯了刚出锅就揉这一步，老公说我都快练成铁砂掌了😄），做雪媚娘的时候面团也可以这样揉，我做的雪媚娘客人都说皮子吃上去QQ的，放两三天都不会硬
揉成这样光滑的面团
揉面垫子上撒一层椰蓉
面团放在上面
拿两张保鲜袋，（没错，保鲜袋，我喜欢用保鲜袋，感觉比保鲜膜用起来方便，因为保鲜膜容易卷起来，保鲜袋不会，如果想把面团擀大一点还可以自由移动保鲜袋），用擀面杖擀薄
铺上一层紫薯馅，我偷懒没高兴用勺子🥄，直接用手抹开的，反正戴着一次性手套，怕什么（忽略上面都是我的爪子印）
从边上开始卷起来
卷好后再多滚几下，一个是让它变紧一点，还有就是把垫子上剩余的椰蓉粘上去
开切，用刀切成一段一段的，要想好看每切一段就用干净抹布把刀上粘到的馅抹干净，然后再切下一刀，不然后面切的每一块都会粘到紫薯，这样就不好看了
这个是紫薯豆沙馅糯米卷，做法就是紫薯去皮蒸熟，放入糯米粉，玉米淀粉，少量开水揉成团，然后上锅蒸熟，取一个盆放进去，然后加黄油使劲的揉，揉光滑之后和上面的步骤一样操作，只不过里面的馅料换成豆沙
自制豆鼓鲮鱼
这个菜做了有一段时间了，总嫌弃编辑它麻烦，今晚有空就整理出来吧
用料：
克鲮鱼
片姜
瓣大蒜
勺生抽
克盐
做法：
鲮鱼洗净用盐，料酒，胡椒粉腌制半小时
用油炸至金黄色，一定要炸透，捞起备用
锅热倒入花生油，放入姜末蒜末爆香，再放豆鼓，翩香以后放糖，鸡粉，盐，酱油、蚝油爆香
把翩香的豆鼓铺在炸好的鱼上面
喜欢吃辣的可以铺一层辣椒
烧一些热花生油淋面
放凉以后用密封膜覆上放冰箱一夜吸收味道，第二天拿出来高压锅蒸40分钟即可享用美味，又是一道下饭菜
芹菜牛肉沫（超下饭！）
吃了三碗饭，罪过
用料：
四根见图芹菜
一块牛肉
数粒花椒
三块如图泡生姜
8个泡海椒
适量菜籽油
两勺豆瓣酱
适量盐
适量味精
做法：
同样来自四川阿坝的牦牛肉，没有泡水里果真颜色好看了很多
切薄片，再切成碎小丁，放碗里待用
泡菜如图，依旧出自我妈的泡菜坛子
辣椒切段，生姜切沫，放碗里待用
干青花椒如图，放泡菜碗里待用
芹菜用量如图，有点蔫了对不起大家太懒了没有去买新鲜的蔬菜
芹菜择去大多数叶子（我是留在一边我妈吃面条爱加芹菜叶子），留少数鲜嫩的叶子即可
芹菜切小小小小小小小段，如图
油适量，推荐可略少些因为这菜太好吃了，油太多这菜全部吃完岂不是得摄入多少脂肪。油一定要保证温度高！！等不冒烟就可以下牛肉了
牛肉表面全部变色就可以加泡菜+花椒
闻着泡菜香了就可以加豆瓣酱了
两勺豆瓣
油清亮了就可以下芹菜了对不起大家我的渣技术
喜欢吃脆的芹菜可早点起锅，个人感觉多炒炒芹菜更有味，更下饭些。同样，我没加味精没加盐，旁友们可以快起锅时试试味道差啥补啥
溜了溜了吃饭去了
【健康口糧】秋葵蕎麥蘇打麵包
某一天的空白時刻，又一腦洞大開，有了秋葵在秋天和麵包的偶遇！
不僅無糖無油，還可以控制血糖喔！
運動健身好選擇💪
加入下午茶列表也不錯喔🍵

注：如果大家喜歡濕潤一點的麵包，可以加入油！

微信公眾號「MNYF紐約美食」
歡迎交流餐飲美食喔😊
用料：
180 g蕎麥麵粉
100 g酸奶
1/2 tsp泡打粉
1/2 tsp海盐
1小勺苏打粉
1tbsp肉桂粉
1/2 tbsp薑黃粉
1 tbsp芝麻粉（無糖）
2個雞蛋
2根香蕉（中等大小）
8-10根秋葵（6cm左右）
30 g核桃
20 g榛果（可選／可換）
做法：
烤箱預熱330 ˚F （170˚C)
香蕉在碗裡搗成泥，備用
把所有的乾性材料（即，各種粉和調味料）在大盆裡混合均勻
在香蕉泥裡加入雞蛋，並混合攪拌均勻。同時，加入酸奶，攪拌均勻。然後倒入上一步的乾性材料中，均勻的混合好
加入切好的秋葵和碎堅果🌰， 混合均勻
把混合好的所有材料轉移到放有烤紙的麵包模具裡，攤平。可以劃幾道紋路，裝飾！上面還可以灑一些椰子粒，或芝麻， 或放上切好的秋葵粒
放入烤箱烤45-50分鐘。
45分鐘的時候，用牙籤插入看是否烤熟，如果牙籤抽出是光滑的，就烤好了
秋葵好香～🍞
開動啦。。。
照烧鸡腿饭，让孩子从此爱上吃饭
疫情期间，想着法子变着花样让孩子吃饭，一定是让很多妈妈头疼的事情，这份照烧鸡腿饭，让孩子分分钟就消灭一大碗米饭。咸甜口感，鸡肉外皮焦香，内里鲜嫩，说真的，我自己也特别爱吃。
用料：
2只鸡腿
2勺（其中一勺腌制鸡腿用）料酒
6片姜片
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
3勺清水
1勺蜂蜜
2克白糖
调味勺半勺盐
配菜
1个鸡蛋
1颗生菜
少许白芝麻
做法：
准备鸡腿2只。我这边是还做了一道宫保鸡丁，所以鸡腿一起拿出来解冻了…
鸡腿剔除骨头
准备酱汁。配料里，除了盐和一勺料酒之外的调料，都放在碗里，调匀备用。
一勺料酒，小半勺的盐，姜片，用来腌制鸡腿，腌制半小时。
热锅，油6成热，腌制好的鸡腿下锅煎，通常我们会皮朝下先煎，但是往往最后皮都缩起来，其实肉那一面先煎的话，皮反而不会收缩。
煎到鸡肉变色，翻面，小火煎。
再次翻面，你会发现鸡腿皮并不会收缩，还是很完整的。
鸡肉煎到8成熟的时候倒入准备好的酱汁，开中火。其实翻面两次基本上就8成熟了。家庭做菜，很难一次翻面就把控好熟度，多翻几次没关系的。
来个视频，看的比较清楚。最后锅里要留一些汤汁，淋在米饭上，不会让你失望的。
煎好的鸡肉盛出，切块。
鸡蛋和生菜煮熟，摆盘。撒上一些白芝麻。
两只鸡腿，就着白米饭，孩子很爱吃哦~
茄子拌土豆《微波炉版》
天气热，不爱做饭，来个简单的茄子拌土豆吧！
用料：
1个茄子
1个土豆
适量肉酱
做法：
茄子土豆洗净切好，用微波炉专用的煮饭容器放少许水微波加热十分钟，就蒸好了。
放上肉酱拌好。
简单快手的茄子拌土豆就好了，开吃。
客家酿苦瓜
这是我今晚第一次做酿苦瓜，我结合了很多版本的酿苦瓜，发现这种最合我胃口
用料：
4根苦瓜
100克（提前泡一晚）糯米
400克猪肉（2肥8瘦肉馅）
1个鸡蛋
勺生抽
2小勺油
2小勺盐
6朵香菇
5颗元贝
少许胡椒粉
2勺料酒
4瓣大蒜🧄
做法：
将馅料加入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、酱油顺着一个方向搅拌起胶加入剁碎的香菇碎元贝碎、泡好的糯米、蒜碎
苦瓜切斜面掏干净瓜囊备用
把馅料塞进苦瓜，锅中煎两面金黄
防入电饭锅煮饭键煮2次然后再换到砂锅加入少许酱油煮5分钟
苦瓜番茄汤
用料：
1根苦瓜
300g猪肉
1只番茄
半块浓汤宝
做法：
肉片去血水煮熟
重新放水烧热加浓汤宝煮肉，加番茄中火。
调味，见熟，放入去瓤苦瓜，炖煮2分钟。
水合法超软紫薯大理石吐司
夏天用水合法做面包，降低了面团温度的问题。面温过高会导致成品失败，天热尽量在空调房里操作^_^
用料：
面团
500克高筋面粉
40克奶粉
80克糖
30克炼乳
2只80克左右鸡蛋
180一190克牛奶
5克酵母
50克黄油
6克盐
馅料
300紫薯
15克炼乳
20克黄油
做法：
紫薯蒸熟
放入料理机加黄油炼乳搅成糊状，超浪费，好多耶不出来，分两份放入保鲜袋，压成20厘米左右的方形，凉一会放冰箱冷冻两小时
面粉奶粉混合，牛奶➕砂糖打至糖溶解，加鸡蛋炼乳混合好倒入面粉中，揉至无干粉，放烤盘上压扁，面上喷些水，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至出厚膜（一般放一个晚上，在12一17小时内开做）
可以拉出厚厚的膜就可以了 剪块，酵母粉用水化开加入面团中，用厨师机慢搅一分钟再高速打至出厚艧
这时候加入室温软化好的黄油和盐低速让面团吸收黄油
出手膜后，面团分成两等份冰箱松驰20分钟
擀成长方形，取出冻硬的紫薯馅（我这是太早拿出来了，溶化了）放中间，两边面皮盖起来，
擀平两头互折起来，盖保鲜膜松弛20分钟，最好是冷藏，不然就像我擀破皮的 松弛好再擀长互折再松弛20分钟，重复三四次，次数越多层次越多，我才三折
把擀好的面团均匀切成4条绳状，编好四股辫子后把两边往底下折去，放入吐司盒
发至九分上下火200度预热烤箱（10分钟左右）放入烤箱上下火180度烤26分钟，中途可盖上锡纸防上色过重
出炉震一下倒晾架上放凉
第二天切的，
像不像打开的书
除了软，没什么不好
冬日里暖暖的羊蝎子
每到冬日，最爱羊蝎子，啃完涮锅，感觉可以温暖一整个冬天。
用料：
5斤羊蝎子
5勺料酒
3克盐
3片香叶
1块冰糖
5片片姜
5勺生抽
2个八角
1个洋葱
1小把香菜
少许小茴香
3勺沛县豆瓣酱
少许粒花椒
1块块桂皮
少许孜然
少许粒白胡椒粒
2颗草果
3勺老抽
1段大葱
做法：
羊蝎子泡半小时，出血水后，入锅焯水，不断撇去浮沫，之后，倒出，清洗干净。
热油爆香洋葱丝和香菜梗，炒至金黄。
倒入豆瓣酱，炒出红油，加入生姜、大葱翻炒，倒入所有香料和干辣椒炒香。
倒入羊蝎子、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐，开水没过羊蝎子，大火烧开，转中火慢炖1.5～2小时。中途上下翻炒几次。
可以出锅啦！撒上香菜叶。
让我以试味为名，偷吃一块吧！太好吃了！吃饭时，忍不住用汤汁泡饭，美味！满足！
木棉花煲猪骨
广东春季湿气重，犯困，木棉花祛湿清热解毒。
用料：
300克猪骨
数片姜
30克赤小豆
30克扁豆（先炒）
250克土茯苓
6朵木棉花
50克干淮山
做法：
猪骨洗干净先飞水
木棉花浸泡洗干净
淮山浸泡
土茯苓洗干净
扁豆先炒，除了淮山，把所有材料放进锅了煲，待煲至1.5小时后放入淮山再煲1.5小时。
香菇酱
用料：
600克香菇
1个洋葱
1/2根葱白
大拇指大的1块姜
1头蒜
2/3碗油
1瓶老干妈风味水豆豉
4勺蚝油
3勺料酒
4勺白糖
1/2碗水
做法：
将香菇、洋葱、葱白、姜、蒜，切成小丁。
将蚝油、料酒、白糖放在一起搅拌好。
热锅凉油，放洋葱丁，过3min，再放葱姜蒜丁。
过2min，放豆豉。
过2min，放香菇丁，不停地翻炒。
加入搅拌好的料，并加入水。小火慢炖，待水分减少即可出锅
摩卡布朗尼芝士CAKE
综合了君之大师的几款布朗尼配方，为老公调制了他喜欢的有浓缩咖啡，少糖，低甜度的咖啡布朗尼芝cake，希望大家也会喜欢！
用料：
25g①黄油
60g①黑巧克力
10g①细砂糖
0.5g①盐
1个（小个）①鸡蛋
15ml①咖啡液
25g①高筋面粉
少量①核桃碎或杏仁碎
210g②奶油奶酪
30g②细砂糖
一个（正常大小）②鸡蛋
½勺②香草精
60g②原味酸奶
做法：
一、准备一个六寸圆模，模底及四周垫上油纸（或做防粘处理）
二、制作咖啡布朗尼面糊:
1.黄油和黑巧克力隔水融化，完全融化后加入糖和盐搅拌均匀！
2.加入打散的鸡蛋，咖啡液，搅拌均匀！
3.筛入高粉，用刮刀拌匀。
4.加入少量果仁碎，拌匀后倒入模具，抹平，放入预热好的烤箱中！上下火，中层，180度，18分钟。
（18分钟后取出，温度转为160度）
三、烤布朗尼蛋糕时开始制作芝士蛋糕部分！1.奶油奶酪隔水软化后加入糖打至光滑无颗粒。
2.加入鸡蛋，香草精（去蛋腥味，没有可以不加）搅拌均匀！
3.最后加入酸奶（我买的明治原味味），搅拌均匀即成芝士面糊！
四、把芝士面糊倒入烤好的布朗尼蛋糕上（不必等布朗尼蛋糕冷却）
五、用力震出气泡，上下火，中层，160度，30～40分钟！
不是专业的，出炉不漂亮！
宝宝版煮牛肉
给宝宝吃的，自己留的笔记。学习石头妈的菜谱。
用料：
牛肉
姜
葱
做法：
牛腱子洗干净，放葱姜，冷水下锅焯水。
重新下锅，加入葱姜，一点酱油，炖2-3小时。筷子能扎烂。
放凉后切，顶着丝切，切片，越薄越好。
香煎土豆饼
用料：
个土豆
克盐
克面粉
根胡萝卜
青椒
火腿肠（或熟肉）
花椒面，黑胡椒粉
做法：
新鲜土豆放黑袋子里，放一个苹果，放于阴凉见不着光的角落里
土豆去皮洗净切厚片上锅蒸熟
碾成泥
放入细小的胡萝卜丁，青椒丁，火腿肠丁，家里没有火腿肠了放的大骨上剃下来的熟瘦肉
加入盐，黑胡椒粉，花椒粉，面粉，葱白切碎
拌匀
分成几等份
锅里放入少许油，压扁放平底锅，小火煎至两面金黄
入盘
诱人
开吃，好巴实
烧鳝鱼
用料：
1斤黄鳝
4瓣蒜
1块姜
3勺郫县豆瓣
2颗八角
1-2片桂皮
1小把香料
5颗干辣椒
1小把花椒
1根莴笋
随意香菇
5颗青尖椒
4颗小米辣
1根西芹
适量盐
做法：
我们先来准备食材吧，1.把鳝鱼洗净，血水洗干净，放着备用。2.香料八角桂皮取出拿一个小碗冷水泡着，为了香料味出来的更多。3.干辣椒切段，花椒一小把。4.蒜切片（不要太薄），嫩姜切片。5.各类蔬菜切块，可以放自己喜欢的蔬菜，我放的青笋，蘑菇，西芹和辣椒还有豆腐。
各类材料准备好以后就要开始做了～先热锅，不放油，不放油。不放油，直接把鳝鱼放进去煸炒，炒到没有红血丝就剩出来。
洗干净锅，放油，多放一切，比平时炒菜多放1-2倍！油热以后关火等他冷一下下，大概一分钟，下干辣椒，花椒和蒜，姜片炒一下，这里还是不开火！
香味出来以后开小火放3勺郫县豆瓣酱，炒出红油，开小火的原因是怕把香料炒黑，就会发苦的。然后再放五香八角（五香八角从水里捞出来放进去，但泡过的水不要倒）
各种香料炒完以后就可以放鳝鱼了，放鳝鱼炒五分钟左右到清水末过鳝鱼即可（这里到清水的同时把之前泡八角香料的那一碗水也倒进去）
煮开水以后放蘑菇，盖上锅盖再煮10分钟，放青笋，再煮一下，最后放西芹，辣椒等蔬菜。如果要放豆腐，在最后起锅的时候放，煮两三分钟就好了！
最后试试咸淡，淡的话就在放一点盐，因为豆瓣本身有咸味，不淡就不要再放了。起锅，，完成～
葱烤五花肉
用料：
650克五花肉
250克葱
1小块姜
4勺料酒
2勺油
3勺生抽
4勺老抽
2勺冰糖
适量生粉
适量水
做法：
葱切段（8厘米）洗净沥干水分。
五花肉切块（厚1厘米、长6厘米）洗净沥干水分。
锅里倒入冷水，放五花肉、姜片、料酒2勺。等水沸腾后，再煮个2分钟。盛出五花肉用水冲洗干净。
锅里倒入2勺油。
油热后下葱爆香。
葱香扑鼻，将葱平铺锅底。
再把五花肉一块块铺在葱上。
加3勺生抽、4勺老抽、2勺料酒和2勺冰糖。
最后加点冷水淹没五花肉就够了。水沸腾后开小火。
加锅盖煮嫩五花肉，大约一小时。然后开盖开大火收汁。出锅前用生粉勾芡即可。
一大碗香嫩多汁的五花肉，今晚又要多吃碗米饭咯！
昙花炒蛋
外婆家的昙花开了。从小吃昙花熬汤。今天改下口味
用料：
2个鸡蛋
两朵昙花
适量盐
一点点料酒
做法：
昙花洗净切丁
打蛋。加一点点料酒。把昙花丁加进去
入锅。我刚刚好就被我吃掉了。没来得及装盘
猪肉雪菜馅饼/肉饼（发面）/0基础厨艺小白做的家乡美食~
离家久了，特别特别想吃家乡的味道，什么凉皮啊，拉面啊，小龙虾啊，馅饼啊，真的是太想吃了！
多亏有下厨房这个app，帮我们解决了很多思念之愁以及嘴馋的烦恼！
话不多说！直接开始吧！因为美国的面粉大部分是做面包和蛋糕的，并且很多不带酵母。所以加酵母，并且酵母的配比很重要！
我们从来没自己做过，第一次就成功，所以你也可以～
最最感谢跟我一起做的好朋友🙈主要功劳在她 我只是个摄像的😂😂一起做吃的真的好开心！
用料：
450克猪肉
3片姜
500克面粉
5克干性活酵母
半杯水
一勺盐
3根葱
2只鸡蛋
5勺芝麻油
2勺白胡椒
3大勺雪菜
做法：
把肉末分成两份，一份加了雪菜，另外一份纯肉，加姜末、鸡蛋、葱、白胡椒、芝麻油。
搅搅搅~~
500g高筋面粉+5g活性干酵母（yeast）
干酵母加38度的水（跟手的温度一样），加一勺糖，可以给酵母激活。
揉好的面
加了酵母所以要给它时间发一发
大概等个十分钟！

切成一小剂，然后用擀面杖擀一下 注意边缘薄一点 然后放肉 把肉压平
捏起来
不好意思 捏得太丑😂
倒过来就好了哈哈

做了22个！真的需要耐心～
小火慢慢慢慢煎
大概有褶子的那一边煎2-4分钟，然后平的那一边3-4分钟。
到双面金黄就好啦～
看看看！表面酥脆，面体柔软，肉馅可口！超级棒～
最后感恩这包酵母！～
家庭版寿喜锅
这个是减肥版寿喜锅，配菜都是低脂低卡的，撑到扶墙也不担心长肉肉；
用料：
自调寿喜锅酱汁：
清水半碗，生抽半碗，糖5克，蚝油3勺，鱼露3茶匙，盐1勺；
虾
番茄
香菇
金针菇
生菜
大白菜
玉米
虾饺
鱼腐
豆腐
白萝卜
南瓜
花椰菜
蟹柳
做法：
洗干净所有食材，把食材按易熟程度分层摆在锅里，先摆白萝卜南瓜和一些菌类，再摆玉米虾饺鱼腐青菜类，最后放豆腐和虾；
把寿喜锅的酱汁拌匀淋在摆好的菜上；
直接开煮，煮沸腾肉熟后就可以开吃啦，酱汁可以根据自己的口味咸淡放，也可以一边吃一边适当添加；
好吃～
低脂低卡火锅食材～
干煸辣子鸡
做法简单，辣子里找鸡肉吃，超好吃，嘴淡的时候整起来。
用料：
3只鸡腿
1勺盐
1勺五香粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
3克味精
5克白糖
8瓣大蒜
3克姜末
20粒花椒
鸡肉的一半红辣皮子
做法：
鸡腿切小块，放料酒，姜末，五香粉，生抽，盐，淀粉，腌一小时以上，根据肉的多少，腌肉时把盐放够，不然不入味

腌好之后。油炸，喜欢干就多炸一会，复炸
红辣皮子切小块，锅留少许底油，大蒜，花椒，辣子炒香，倒入鸡块，加味精，少许白糖，一点点盐，翻炒，最后撒芝麻
口感Q弹，酸酸甜甜的野生酸枣糕，无添加剂
我是大山里的孩子，小时候家里穷，没啥吃的，小时候最爱妈妈做的酸枣糕了，一直到现在都吃不腻。每年九月是酸枣成熟的季节，妈妈就会上山捡酸枣回家做酸枣糕，亲朋好友来的时候，如果送点酸枣糕给他们，他们不知道有多开心，孕妇小孩…都最爱这个。
用料：
500克酸枣肉
300克（我是按照自己口感加的糖）白砂糖
做法：
酸枣树都非常高大，长在深山里，所以爬树是不可能的，酸枣成熟了自然会掉下来。
妈妈满山遍野地找酸枣，每天天刚亮就要出发了，捡酸枣很耗体力。
首先要把酸枣表面泥巴洗干净。
开始煮酸枣，乡下用的大锅，一次性煮很多。
煮到表面开裂就可以了
然后最最耗时费力的脱皮去梓来了，没做过的想象不到哈，反正我是抓狂😱
这是酸枣梓，可以用来做枕头，对睡眠有一定的作用哦
这是酸枣肉，加白砂糖，放冰箱保鲜一晚
第二天早上就用勺子🥄一个一个地…也是费时呀
好天气晒五六天才会干，这是还没全干的酸枣糕
记得好天气晒哦
干的酸枣糕表面会起好看的糖丝
酸酸甜甜，我家儿子女儿实在爱吃，饭后来几片很解腻，平时做零食吃也很开胃
一袋袋装好送人
今天收货满满，开始做酸枣糕啦
黑全麦凉皮和面筋
因为健身，家中常备黑全麦粉，出于就地取材的想法，没有特意买高筋面粉和中筋面粉，直接用了黑全麦粉。
做出来的黑全麦凉皮和面筋口感鲜明、层次丰富，出乎意料，估计不是任何人都能接受的。黑全麦凉皮比普通凉皮更筋道、更粗糙，能吃出鲜明的麸皮感，有麦香的回味。喜欢纯全麦面包的人可以试一下
用料：
250克新良黑全麦面粉
0.5克盐
180克清水
胡萝卜
香菜
酱油
醋
麻油
干辣椒
葱末
厨师机
做法：
称取黑全麦面粉和盐
将面粉和盐加入厨师机，用搅拌棒混合均匀，加入清水。如果对面粉吸水性不了解，建议预留10%的清水，一边观察面团状态，一边加
厨师机开1档，如视频中成型之后，揉10min。因为黑全麦粉不容易出筋，所以我多揉一会儿。
揉到了三光：面团光，面盆光，搅拌棒光
盖上盖子醒发，搅拌桶没有配套的盖子，我用了高压锅的盖子，灵活应变。醒发时间可短可长，我看过最短的10min，最长的醒了一夜，根据自己的时间安排即可。我一般是醒发到晚餐后，正好吃完晚饭洗面，动一动有助于消化，洗完面静置过夜，第二天蒸皮子。
醒发之后的面团，稍微大了一点点，表面平整了一点
加入400ml的清水，刚刚可以没过面团的顶部
开始洗面，揉、捏、搓、挤都可以，我比较喜欢视频中的手法，用的是拳头的力量向下按，比较省力
这是第一次洗完的面团，比较松散，渗出来的水是比较浑浊的
用滤网将桶里面洗出来的水倒进另一个大碗里，因为我用的是黑全麦，会有很多麸皮，所以要用滤网，这就是滤网上的麸皮。每次滤完都把滤网冲洗一下，不然会堵塞
重复洗面团的步骤一共4次，水差不多就比较清澈了。我每次加水的量分别是400ml，300ml，200ml，100ml。把这4次洗过的水装进同一个大碗里。不怕麻烦的人可以继续洗下去，有些人会洗8到10次，洗的次数多一点待会儿出的面筋孔隙比较大。
洗完的面团，抓住上头的一端，有韧性，不会断
收集的洗面水，有点浑浊，放冰箱静置。需要静置出明显的分层，至少需要5个小时左右，我一般静置过夜。
煮面筋。把面团放进锅里，加入没过面团的水，全程大火煮20min，煮完后面团变大，发硬即可
煮完的面筋
切小块，可现吃。如果短期吃的话放冷藏，不然放冷冻，下次继续煮开即可
这是静置之后的水，已经出现了明显的分层，上一层是清澈的，下一层是浑浊的。小心地把上一层的清水倒掉
这是倒完上一层水之后留下的淀粉
用盛粥的勺子使劲搅拌均匀，真的要使劲，因为有些淀粉沉在碗底
把不锈钢的披萨盘底抹上麻油，为什么用麻油呢？因为麻油自带清香，这样做出来的凉皮也会带有一股芝麻香。如果没有披萨盘，那就找不锈钢的盘子，效果一样。
把装凉皮的盘子抹上香油。
准备两个锅，一个锅里面放清水，另一个锅里面的水烧开。
舀一勺淀粉糊到披萨盘里面，慢慢地摇晃，使其均匀铺开来
把披萨盘放进烧开的锅里面，全程中大火，盖上锅盖，中途不要打开锅盖，大概1分钟左右，可以观察到披萨盘里面的淀粉糊起了大的气泡，这个表示熟了
立刻将披萨盘放置在冷水的锅里面，大约30秒钟之后可以轻轻将凉皮揭下来。我一般是一次性做两张凉皮，揭下来的凉皮直接切片。如果一次性要做很多张凉皮，那么一定要把每张凉皮的正面和反面都抹上香油，这样凉皮才不会粘在一起。如果是现做现吃，那么剩下的淀粉糊继续放冰箱冷藏，第二天依然可以用，但是要尽快用完。
将凉皮切成想要的大小。
调酱汁。我用的味极鲜酱油，镇江香醋，芝麻油，干辣椒，葱末。
将做好的面筋和喜欢的蔬菜放在开水里涮30min，铺在凉皮上，倒上酱汁
拌匀开吃
木耳炒肉
木耳炒肉要清淡，健康。
用料：
200g猪肉
200g黑木朵
50g鲜辣椒
若干粒花椒
若干葱
若干蒜
做法：
木朵泡发，辣椒切小块，肉先卤好，冻上，炒前取出切成小块。葱切花，蒜拍块切成粒状。
热锅入油，先放花椒，出香后见烟即下辣椒。
放木朵，爆炒2分钟，将肉放入，放盐，翻炒2分钟。
点水，反复翻炒约半分钟。再放葱花，蒜粒后炒几下即出锅。
桃酥
简单易学  零失败的小零食
用料：
100克玉米油
225克低筋面粉
60克细砂糖
1个鸡蛋
1克泡打粉
2克小苏打
1克盐
少许黑芝麻
做法：
将除了低筋面粉的所有材料倒入容器搅拌均匀，
再将过塞的低筋面粉加入一起搅拌，揉成面团。分成12个等份的小圆球摆入铺好油纸的烤盘，用大拇指把每个圆球按成图片上的样子，撒上黑芝麻点缀。烤箱上下火160度烤15-20分钟。
草莓奶昔
又到了狂吃草莓的季节^_^  除了洗净直接吃，想着换个方法，看到家里闲置的搅拌机有了…
用料：
250g新鲜草莓
225ml牛奶
做法：
草莓盐水洗净
去蒂对切
放入搅拌机内先点按几下，搅打
加入牛奶继续搅拌至润滑即可