xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆浆柿饼蛋糕
营养分析

①补钙补钾：柿饼和牛奶都富含钙和钾；

②美肤护眼：柿饼和鸡蛋都含有胡萝卜素和维生素A，对皮肤和眼睛有益；

③化痰止咳：中医认为柿饼具有清热润肺，化痰止咳的作用~但不宜多吃，每天一个左右；

烹饪指南

参考月龄：12M+；

烹饪方式：煮+煎

成功小秘决：

①尽量按食材比例和步骤来操作，新手加点无铝泡打粉成功率会更高，牛奶或油不能加过多，会影响成品；

②打蛋盆和打蛋器一定要干净无水无油，否则会影响成型；

③蛋白打发一定要打发至硬性发泡，即提起蛋头有长直角，且不弯曲；

④蛋白和蛋黄液混合时，一定要用上下翻拌或切拌的手法，如果用划圈或乱搅拌会导致消泡，容易回缩和塌陷；

⑤烤蛋糕期间，不要经常打开烤箱，可能会导致回缩或塌陷；烤熟后让蛋糕在烤箱里慢慢冷却后再取出，会比直接烤完马上取出会回缩少一些；
用料：
45克低筋面粉
3个鸡蛋
10g芥花籽油或玉米油
20克砂糖
50柿饼
40ml配方奶或纯牛奶
3g或不放无铝泡打粉
做法：
从冰箱取3个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离在两个不同的打蛋盆中；

PS：打蛋盆，打蛋器一定要保证干净无水无油，不然会影响打发效果；如果是夏天，鸡蛋最好是冷藏过的，打发会比较稳定；
先将蛋黄液搅打均匀；

PS：这个用筷子或手动打蛋器都可以~多搅打几下，尽量打散；
将芥花籽油和配方奶倒入鸡蛋液中，搅打至油，牛奶和鸡蛋液完全融合；

PS：可以多搅打一会，
将低筋面粉和泡打粉混合在一起，分成两三次，过筛到牛奶蛋液中；

PS：我用的量比较少，分成两次过筛差不多；如果是新手，可以加点3g泡打粉；
每过筛一次低筋面粉，先用硅胶铲翻拌均匀，再过筛第二次，继续将低粉和蛋液翻拌均匀至无颗粒状；

PS：如果你做的是双倍用量，可以增加到三次过筛，不然一下子全部倒进去，翻拌容易不太均匀；尽量用翻拌（翻炒菜的动作）的手法，不要用划圈搅拌；
在蛋清中加入两滴柠檬汁或醋，先电动打蛋器开始打发蛋白，中途分两三次将白糖加入，继续打发；

PS：一般建议先处理蛋黄，最后再打发蛋白，可减少蛋白消泡；
将蛋白打发至硬性发泡，即倒立打蛋器后能呈现长条状，不会弯下来；

PS：如果蛋尖太短了，或长而弯曲说明没有打发到位，可以多打发小会，后期打发是每打几下就观察一下蛋头的长度和硬度；我这个可能是角度拍摄问题有一点略短了，实际是要比我这个再长一点，类似右边那个竖直长度；这步非常关键，一定要打发到硬性发泡；
将打发好的蛋白，分几次加入蛋液中，翻拌均匀；

PS：一定要用翻拌的手法，不能划圈，否则会消泡，影响成品；
将蛋白和蛋液翻拌至完全融合，整个蛋糕糊是蓬松状；

PS：翻拌的手法其实就是跟炒菜的动作差不多，不能划圈搅拌；
将混合好的蛋糕液装入耐高温的蛋糕杯，装至8分杯左右；

PS：不要装全满，以免溢出来；
将富平柿饼切成丁粒状；
将切好的柿饼丁轻轻放入蛋糕杯；

PS：每个杯放几粒~加了柿饼，营养和口味更好，减糖也好吃~但别放太多，以免影响蛋糕成形；
烤箱160度预热，将蛋糕杯放入中层，先烤10分钟，再调到145度，再烤20~25分钟左右；

PS：如果要像我一样做出爆浆裂开的效果，先高温再低温烤~后续的时间根据实际情况调整一下，一定要烤至蛋粒内部全熟，用牙签从中间插到底，如果没有粘东西就差不多全熟了，只有全熟了才不容易塌；
香甜松软的爆浆柿饼蛋糕出炉了！
柳衣衣点评：如果作为营养早餐吃，柿饼爆浆蛋糕作为主食，搭配一些液体食物会更合适，比如一杯热呼的鹰嘴豆杂粮糊，有主食，有杂粮，有蛋类，有坚果，有干果，光是食材就有十多种了，营养非常丰富，如果能再配点新鲜水果就更完美了~如果没空做杂粮豆浆糊，简单配一杯热牛奶和新鲜水果也不错！
蒸芹菜叶（蒸野菜）
春天的野菜是大自然的馈赠，槐花、扫帚苗、面条菜一茬接一茬，吃完就到夏天了。先蒸点芹菜叶解解馋，就等着野菜上市了。。。
用料：
芹菜叶
面粉
盐
蒜
醋
生抽
小米辣
麻油
做法：
芹菜叶洗净，控干水分。叶片上不要太湿，面粉沾多了蒸出来的菜也是黏答答的。
撒入两勺面粉拌匀
晃动盆子，让叶片上的面粉分布均匀。多余的面粉会沉入盆底
菜叶在笼屉里均匀平铺，大火蒸熟。（可根据菜叶多少自行调整时间，一般水开后5分钟为宜）
取小碗，用蒜泥、小米辣切碎、糖、盐、醋、生抽、麻油调一个汁淋入。
凉拌萝卜丝
冷辣爽口，家常菜必备凉拌萝卜丝
用料：
1根萝卜
1根黄瓜
半个洋葱
8瓣蒜
1根葱
1勺盐
150g菜籽油
做法：
萝卜去皮切丝放一勺盐腌制备用，接下来准备其它的配料
黄瓜去皮切和萝卜一样长短的丝备用
葱蒜切碎，蒜捣的越碎越好
准备一个大盆，把洋葱切丝，放一勺辣椒粉。然后单独起锅烧油，烧热倒入盆中做油辣子（家里有熟油辣椒的可以省略）然后加一勺鸡精，一勺花椒，半勺白糖，一勺老抽三勺生抽，陈醋适量，然后把切好的葱蒜倒一起搅拌均匀
都准备好了后，现在我们的萝卜也腌制好了，沥干水分后和黄瓜一起倒入调到料汁的盆搅拌均匀即可
搅拌均匀后就可以装盘，脆爽可口的凉拌萝卜丝就做好了
番茄牛尾汤
番茄酸，洋葱甜，牛尾香
小火慢炖
湿冷的冬日，喝上一口，暖到心坎
用料：
500克牛尾
3个西红柿
1个洋葱
适量盐
适量姜
1个八角
做法：
食材准备好
番茄顶上划十字刀，用开水冲泡约1分钟，去皮
牛尾绰熟去血水，捞出后用热水洗净
所有食材切好加工好
热油，洋葱略微翻炒到微黄
加番茄继续炒会
炒至番茄软烂
换只适合炖汤的锅子，加开水
1颗八角几片姜，小火慢炖1.5小时
香
蚝油手撕包菜
用料：
300g包菜
20ml蚝油
1小把干红椒丝
2瓣蒜
1/2根小葱
1匙盐
2匙糖
做法：
包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵
锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分
炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜
加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火
香酥黑芝麻蛋卷
用料：
适量黑芝麻
1个（45g左右）鸡蛋
5克细砂糖
15g椰子油
20g低筋面粉
做法：
液体材料加入白糖用蛋抽搅拌均匀
搅拌至乳化状态
筛入低粉
搅拌至顺滑细腻
撒入黑芝麻（生熟都可以）搅拌均匀
电饼铛预热，舀一小勺两分钟左右即可，拿筷子卷成筒状（不怕烫也可以上手）。晾凉就是香香脆脆的蛋卷了。
干锅包菜
用料：
5个辣椒
26粒花椒
3瓣蒜
1个包菜
做法：
冷锅下油，加入辣椒，花椒，蒜瓣，小火爆香，加入手撕包菜炒软，加入汁（生抽，蚝油，醋，1:1:1），大火炒
凤梨椰子兰姆
这浓稠、冰砂状的热带冰饮，有着令人难以置信的丰富感，因为它结合了椰子汁和奶油，加上甜而多汁带点微酸的凤梨与碎冰，让这杯饮料喝来消暑提神，不知不觉就喝下好几杯。
这是一种可提早制作的饮品。你可以事先把饮料搅打好，倒入水瓶中冷藏；另将碎冰准备好存放于冷冻库，一旦有需要，就可派上用场。
用料：
40克椰奶
30克淡奶油
40克白兰姆酒
半个凤梨
10克柠檬汁
50克白砂糖
做法：
凤梨削皮切块
把凤梨块与柠檬汁放入果汁机或食物调理机中，搅打至非常滑顺
加入椰奶、奶油、兰姆酒和白砂糖，搅打至完全混合，然后品尝味道，若有需要可加糖。把冰玻璃杯中并倒入饮料
把菠萝片压出形状
装饰在杯子上，即可饮用
煎熬的鸡心
可以和烧烤里的鸡心拼上一下的滋味
用料：
个鸡心               20
个青椒                 2
片姜                    3
瓣蒜                    3
勺料酒                  2
2克盐
1勺蚝油
10克油
红椒               1/5
做法：
鸡心从中间切开
花酒: 玫瑰酒
用料：
260克墨红玫瑰
3斤50°白酒
做法：
我选用的是云南可食用的墨红玫瑰【某宝有卖】把残花瓣摘掉
一斤玫瑰去除花芯花托还有残花，就只剩下半斤的优质花瓣了
花瓣【勿泡太久】简单清洗一下就可以了，避免阳光直晒 晾干，如果对自己买的花朵卫生放心的话也可以不用洗那样会更香甜，因为后面倒的白酒也可以起到高度杀菌的作用，而且花瓣实在是不好晾干😂
花瓣晾到彻底干无任何水渍才行，把花瓣装瓶倒入白酒就可以了。涩味一个月就可退除，再把花瓣过滤出来酒就可以喝了，玫瑰酒越久越好喝，我这个不加冰糖的玫瑰酒常温下保存个2年不成问题
冰糖川贝炖雪梨
用料：
一只雪梨
5克川贝粒
适量冰糖
一小勺清水
做法：
雪梨一只洗净，顶部削去四分之一留用，去核，放入川贝粒5克、冰糖适量、清水一小勺
将原来留用的雪梨顶部盖好，取一大碗，放入雪梨，不用再加水，炖制后自己会出一些水，盖上锡纸，放入高压锅中，上汽后小火炖45分钟，关火自然排气后取出。除川贝外，其他连梨带汁均可食用
青椒茄子
茄子切大块了，好难熟😂辣椒是真的辣！呛得鼻涕眼泪不停！
用料：
个茄子
个青椒
勺鸡精
克盐
十三香
醋
蚝油
做法：
茄子洗净切块，划十字刀放盐水里泡着，辣椒切段，锅里烧油，放辣椒，炒至微微起皮
把茄子撰干水分倒进去！翻炒，加点水煮，把茄子闷一会，等到水分吸干
加盐，鸡精，十三香，蚝油，醋调味即可
【樉樉的小厨房】秒杀M麦当劳的快手芝士火腿蛋汉堡
用料：
1个汉堡包（自制或买的）
1个鸡蛋
1片番茄
2片生菜叶
1片芝士片
1-2片火腿片
少许蛋黄酱或其他酱
做法：
平底锅放油烧热，全程小火，鸡蛋煎熟，喜欢太阳蛋的不需要翻面，煎到蛋白凝固即可。
面包胚中间横切一刀，切断。汉堡胚方子做法：https://www.xiachufang.com/recipe/105974144/
火腿平底锅略煎一下。
生菜洗净，用厨房纸巾吸干水份，去掉杆，番茄洗净切片。
面包胚上放一片生菜叶。
再放一片番茄，
挤上蛋黄酱。
再放上鸡蛋。
叠上一片生菜叶。
再放芝士片。
然后放火腿片。
盖上汉堡上面那一半。
即可食用。
完美的蛋黄，嘴巴张大一点咬下去。
南瓜糯米糍
用料：
南瓜
250克糯米粉
40克澄粉
30克开水
45克橄榄油
黑芝麻
冰糖
豆沙馅
椰丝
做法：
南瓜切片蒸30分钟
黑芝麻小火炒熟
和冰糖一起用料理机打碎
澄粉加入30克刚煮开的水用筷子搅拌
待到冷却到手温揉成面团
南瓜蒸熟
用勺背压成泥然后倒于糯米粉中搅拌
加入橄榄油，再加入事前和好的澄粉面团一起揉成一个大面团，密封醒10分钟
分成25克一个的小面团
压平包上豆沙馅或者黑芝麻馅儿，排入抹了油的盘子里上锅蒸10分钟
取出乘热在椰丝上滚一圈
照烧牛仔骨【简易】
食物是一种朴素的存在，丝缕缭绕的香气铺成了一条蜿蜒小路，沿着路一直走，尽头就是家♥
用料：
3根加拿大牛仔骨（紫媛牛肉铺买的牛仔骨）
适量橄榄油
四分之一个洋葱
一汤勺半海天草菇老抽
二茶勺糖
一汤勺水
适量白芝麻
适量葱末
做法：
自然解冻后，稍微冲洗下去掉点血水即可，沥干水分
沿着骨头切割成一段一段的就行了，无需腌制
大火预热平底锅至冒烟，加入适量橄榄油，保持旺火，一片一片下牛仔骨，煎5秒钟，翻面
翻面后再煎5秒钟，关火！盛出待用，锅留些底油备用！
接着自制酱汁，一汤勺半海天草菇老抽和一汤勺热开水
二茶勺糖，然后搅拌均匀，自制酱汁就做好了
四分之一个洋葱切丁备用
再次开火，之前锅里留着底油了，所以等锅热了以后直接下洋葱丁爆香，倒入牛仔骨，再倒入自制酱汁，旺火不停的快速翻炒至酱汁浓稠，颜色变深！PS：由于动作要快，不然牛仔骨就老了，忘记拍照了🙄🙄🙄
关火出锅，撒上些许白芝麻及葱末！大功告成！
烤蛋火腿芝士三明治
早上天天吃面条，我快变成面条了...换个口味吃三明治！之前看到懒人美食，吐司烤蛋，于是就把烤蛋做到三明治里，还挺好吃呢....烤箱太小，三片面包一起烤的结果就是边角糊了。整个制作过程也就是10分钟的事，就不拍了
用料：
1个鸡蛋
3片吐司
数片黄瓜（酸黄瓜更好吃）
数片西红柿
2芝士片
蛋黄酱，盐，黑椒调味
做法：
拿一片吐司中间压扁，弄出凹槽的感觉，然后打一个鸡蛋到凹槽里，撒上盐和黑椒，放到烤箱里，220度，烤10分钟
在等烤蛋吐司的同时把黄瓜，西红柿切片，把火腿片放旁边准备好
烤蛋吐司烤了5分钟后，再拿两片吐司放进去一起烤，后拿的两片吐司相当于烤5分钟。不分开烤吐司，这样吃的时候可以吃到脆脆的吐司
5分钟后关烤箱，拿一片没有蛋的土司垫底，放一片芝士，再放黄瓜西红柿和火腿（我喜欢有点化了的芝士，所有放在刚出炉的吐司上，作为第一层），不要忘记抹蛋黄酱
这时候再把烤蛋吐司拿出来放上去，再放一片芝士，剩下步骤跟前面一样
最后只要把整个三明治压一下，让所有材料贴合，再对角一切，开吃咯～
滑蛋蟹棒饭
节后简单爽口饭-滑蛋蟹棒饭
用料：
250克热米饭
150克蟹棒
30克芹菜
2朵香菇
1个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
少许水淀粉
1小碗高汤
做法：
有剩米饭的话会更方便，大米淘洗干净，用电饭锅蒸熟，可以加些蔬菜丁进去
蒸饭的时候，将蟹棒洗净，切成小块；芹菜去叶洗净，切小丁；香菇去蒂洗净，切丁；鸡蛋只去蛋清即可，放入小碗打散
饭蒸好后再来炒滑蛋蟹棒，炒锅内加入少许油，烧热后依次放入蟹棒、香菇、芹菜，煸炒一会，加入盐，倒入高汤煮开片刻，用水淀粉勾薄芡，再倒入蛋清液拌炒几下，放入胡椒粉拌炒均匀就好了
取大盘，盛入米饭，把热乎乎的滑蛋蟹棒浇到米饭上就可以吃了，做法简单，口感清淡
家常炒面
简单又好吃，不如分享给大家！做给最亲爱的人儿
用料：
300g面条
100g牛肉
各50g葱姜蒜
适量植物油，辣酱，青椒，胡萝卜丝
适量水淀粉，胡椒粉
适量老抽，酱油
做法：
将肉切丝放入水淀粉胡椒咸盐腌制10分钟
胡萝卜青椒切丝，葱姜蒜剁碎末。
下面条至8分熟，捞出沥干水份，放入盆中，倒入生抽蒜蓉辣酱搅拌均匀。
热锅，放入清油，放肉炒开倒入葱姜蒜炒香放入青椒胡萝卜丝，放生抽咸盐。
放入面条继续翻炒，（如果放其他蔬菜不要放水份大的蔬菜）放入鸡金翻炒。出锅。
烤箱烤鱼
在家里也可以吃上烤鱼
用料：
1条草鱼
1勺豆瓣酱
少许盐
1个土豆
0.5个洋葱
1勺料酒
2根葱
八角，干辣椒，花椒，芹菜，大葱，芝麻，
做法：
用料酒，姜，五香粉，生抽，盐，胡椒粉腌制半个小时，在铁盘上面刷一层油，铺一层土豆，洋葱，藕片之类，防止鱼黏锅
刷油放入烤箱250度，20分钟，再刷油，烤10分钟
准备好以上配菜
油加热，将葱，蒜，辣椒，花椒，八角爆炒10秒我左右，放入豆瓣继续炒，放入一小块火锅底料
倒入配菜，出锅的时候放点芝麻，和孜然
取出烤了30分钟的鱼
将配菜淋上，继续250度，10分钟左右
出锅是撒上葱花，芝麻，芹菜叶子么么
赛螃蟹版蛋炒饭
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《蛋炒饭》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1碗白米饭
2个鸡蛋
2棵香葱
适量榨菜
1勺约15克生抽
适量香油
做法：
▲把鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄直接倒入米饭碗里，拌匀。
▲米饭一定要用隔夜饭，蛋黄裹住饭粒，下锅炒的时候米饭不会出水也不会糊锅了。
▲炒锅烧热倒油，油热后放入鸡蛋清炒熟，再放入切碎的香葱和榨菜粒炒匀。
▲倒入之前用蛋黄拌过的米饭，慢慢翻炒均匀，倒入一大勺生抽，出锅前再淋点香油，这道不同寻常的蛋炒饭就做好啦。
蛋白瓦片
茨木低脂甜点实验中...

这个原本的方子叫柠檬瓦片，但是没有用到柠檬，所以俺觉得应该叫蛋白瓦片！非常薄的一款饼干，烤出来会呈现金黄色和乳白色相间的不规则条纹，蛋香还挺浓的！
比较快手，味道朴实！配咖啡或热可可都很搭的！充分利用剩下的蛋白什么的！！

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无油&奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
35g (约1个）蛋白
35g砂糖
15ml炼乳
50g低筋面粉
1.2ml (1/4 teaspoon)香草精
适量杏仁片
做法：
蛋白和砂糖混合搅打至微微泛白（手动即可）
倒入炼乳搅打均匀
低筋面粉过筛，然后加入香草精
用刮刀搅拌均匀无粉状颗粒，呈浆糊状
烤箱预热180度，烤盘上垫一层锡纸，再铺上烘焙纸/牛油纸，舀适量面糊，再用汤匙抹成薄薄的圆形
差不多一盘可以抹4个，接着撒上少许杏仁薄片。180度中下层上下货6~8分钟，边缘微微金黄色就可以了
拿出来趁热从烘焙纸上剥下薄片，黏在擀面棍上，用浸湿的厨房纸压出弧度。
待冷却变硬后，再放入烤箱180度烤1分钟左右
新手小白也能做好的自制手工面
适合新手，因为自己也都是第一次做，给大家分享
用料：
300克面粉
3克食盐
2个鸡蛋
120克水
做法：
因为本人也是新手，所以步骤照片都没拍，做成功了才拍个图，但是文字我会尽量详细一点，各位请见谅，后期再做的话再补图吧！

面粉300克，按三人份来说，如果是两个人吃那就200克面粉，一个人100克的量基本上就够了。盐的话我是放了3克，也就是100:1的比例应该就可以了，想要有蛋味的可以放两个鸡蛋，那水就少放一点。我今天做的没放鸡蛋，纯水和盐

首先把面粉和盐混在一起，拿筷子搅合均匀，水要慢慢加，不能一次加很多，加一点用筷子搅合到吸收完再加下一次，水的多少看面粉的吸收程度，不同面粉吸水不一样，用筷子打圈圈也行，胡乱搅合也行，不讲究，搅到面粉絮状就用手揉面，感觉太干就加一点点水，记得水一定要慢慢少量的加，揉面的时候可以拿出来放案板上揉，会比较好揉。揉面十五分钟左右，面粉成团揉起来筋斗，手光盆光面光，就放回盆中，包上保鲜膜或者盖上盖子，让面团醒30分钟。三十分钟后，把面团拿出来揉五分钟，再放回盆里再醒30分钟。二次醒完后拿出面团，拉大平铺在案板上，透气十分钟

开始擀面，先用擀面杖慢慢擀开，然后这样卷在擀面杖上一边一边的擀开擀大擀薄。怕光文字你们听不懂，网上找的图，自己擀的时候没拍照
擀好的大面皮上面撒一层面粉，左右左右这么叠起来，就可以切了，粗细完全看你刀功了。
切完以后用手散开就完成啦
这张图是我今天自己做的实物图，中间两张细节图百度找的，因为我自己没拍，宝宝们凑合看哈
晚上煮了青菜汤面（这也是实物图），很好吃很筋斗哦，家常手擀面，简单好吃，做好的宝宝记得交作业哈
🔥土豆猪小排
重庆街边面馆的浇头吃过吗？我这种烧法味道很香，作为下饭菜，或者面的浇头都不错。
用料：
450克猪小排
40克姜
25克大蒜
2克花椒
25克小蒜
10克冰糖
45克郫县豆瓣
20克酱油
6克老抽
适量（见步骤9图）大料
适量（见步骤9图）桂皮
适量（见步骤9图）香叶
1瓶料酒
做法：
生🐷小排倒入冷水锅，水烧开熄火。
捞出猪小排洗净。
大蒜、小蒜、生姜、花椒按分量准备好。
炒菜用的勺子捣大半勺油入炒锅。
小火炒出香味。
加入猪小排中火翻炒。
按比例准备的调料：生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖，全部倒入炒锅中。
中火翻炒。
倒入一瓶料酒，准备好的土豆，桂皮，大料，香叶大火烧5分钟（把酒精挥发掉）。从炒锅转入电高压锅，并加入适量的水（注意水不要太多，也不用把食材全部淹没），选择排骨档大约40分钟左右就做好了。
清蒸海鲈鱼
海鲈鱼营养丰富，清蒸做法也非常简单，是好操作易上手的一道美食，只需要掌握一点技巧就可以做出肉质鲜美的清蒸海鲈鱼了。今天总结记录一下我的家常做法步骤，有需要的朋友可以参考。
用料：
海鲈鱼：1条(480克)
料酒：12克
姜：25克(铺盘底和撒鱼身上)
小米椒：2个
小葱：1棵
鱼豉油：30克左右
花生油：30克左右
做法：
我这次用的海鲈鱼的是在京东生鲜买的冷冻鱼(卖家已经把鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏全部去除收拾的很干净的了，做起来就很省事了)，只需要提前把鱼从冰箱里拿出来，在袋子里自然解冻，用水清洗干净。上图是解冻后收拾干净后的鱼总重量。
把清洗干净后的鱼背部切口，鱼肚子下面不要切透，然后涂抹上料酒，腌20分钟去腥。
在蒸鱼盘子底部铺上姜丝(生姜要去皮后切丝)
把用料酒腌制后的鱼放在铺了姜丝的盘子里
在鱼身上少撒一些姜丝和小米椒圈
大蒸锅里水烧开后把鱼盘子放到蒸锅篦子上，盖上锅盖，上气后开大火蒸8分钟即可(蒸的时间与鱼的大小有关)。
在蒸鱼快结束时候另外一个锅里加入花生油烧热
鱼蒸熟后，先把蒸鱼时盘子里多出来的汤汁倒掉，然后在鱼身上淋上鱼豉油，再撒上葱丝，再把烧好的热油浇在鱼身上(淋热油时会发出呲呲的声音，这样的油温就是合适的)，一道清蒸海鲈鱼就大功告成了。(如果卖家送的有调料包就用卖家的，就不再用鱼豉油了)
肉质鲜嫩，营养美味！
也可以像这次做的，把葱姜丝都减少一些，以突出鱼的鲜美味道为主，这个就按照自己的喜好随意了。
最后再给张特写！终于记录完了，好累眼睛啊！
双仁核桃包
用料：
食材：普通面粉500克
              核桃230克
             花生70克
             酵母5克
             炼乳100克
             奶粉2勺
             色拉油8克
             白砂糖20克
                红糖10克
              可可粉3克
做法：
核桃仁230克打碎备用
花生仁70克打碎备用
馅料：将核桃、花生（记得烤后去皮）烤熟，打碎，依次加入奶粉、炼乳、色拉油油揉成一个个小团做馅料，一个18克左右
面皮：取适量温水加入红糖溶化，倒酵母入红糖水进行发酵备用，取500克面粉，分别加入可可粉、色拉油、白糖，倒入发酵好的酵母液，和成面团
面团发完成后分成每个30克的小剂子，依次包入上述的核桃馅，再用小夹子的杆从中间夹起一层面皮，依次两边夹花纹，这样核桃的模样也就完成了
凉皮
我是家里有啥用啥。
用料：
克面粉
克水
做法：
和好面团，发个3-4个小时，家里没有酵母了就没放，放酵母的话就发个半小时就好。
洗面。这里开始的时候面团洗着都是散的，越洗越筋道。
洗面时建议2个盆，洗到后面水清了就把洗面水放边上，让它沉淀，建议前一个晚上洗面静置一个晚上。
面团洗到最后的样子，这就是面筋了。那一碗水泡着，等凉皮好了再蒸面筋。
静置了一个晚上的洗面水，这时看着上面是清水，咱们慢慢把清水倒掉，动作要轻，不然下面的沉淀物也一起倒了。
蒸盘建议用铁盆类的轻的。 也可以在TB买个专门的凉皮模具不贵，刷层油。
面水用汤勺搅一搅把下面凝固的搅拌开，这时要是太稠的话适当加点水。盛一扫到蒸盘上。
水开了就放进去，⚠️这里注意为了做出来的凉皮做出来厚薄均匀蒸盘放进去左右摇摆一下。这里忘了拍视频了。
盖上盖子等个2分钟
开盖看中间起了6-7个泡泡就表示熟了。拿出来用刮刀刮也可以，放冷水盆里脱模也可以。
脱模的凉皮上面涂层油防止粘连。
洗好的面筋上场了……热锅蒸熟。我个人不喜欢中间气孔多的直接蒸了，要是喜欢吃气孔多的蒸前加点酵母发酵一下再蒸。
所有的配料放一个大盆里🤣准备拌了。这里拌料就不说了，每个地方都不同。
拌好了，开动
百吃不厌的扁豆土豆焖面
陪着神兽度暑假，一日三餐成了我的主要任务。有些挑食儿，没想到却被我这没做过多久饭的人做的扁豆土豆焖面搞得神魂颠倒，每天午饭点“扁豆土豆焖面”，据此留个菜谱纪录并分享。
用料：
手擀面
200克面粉
90克凉水
1克盐（手擀面使用）
配菜
50克猪肉
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量淀粉
200克扁豆（蛇豆）
200克土豆
半头大蒜
适量葱
适量白糖
适量蚝油
适量醋
适量清水
做法：
和面
200克面粉和1克盐加入面盆中，用筷子搅匀，90克凉水缓缓的加入面粉中，边加水边搅匀，搅成絮状。然后揉面，揉至没有干粉即可。此时面团粗糙不光滑没关系。面团放在面盆中，加盖子或保鲜膜覆盖盆口，静止15-20分钟。
准备配菜
清洗土豆和扁豆，土豆切小条，扁豆去筋掰断成4公分小段。
肉切丝，放入小碗中，料酒、生抽、盐、淀粉抓匀备用。
准备调味。
蒜，剥皮后清洗分成两部分。一份切粒，不要太小，爆香使用。一份捣成蒜泥，放在小碗中，加入醋，少量清水，搅匀后等候出锅时调味使用。
葱，切葱花与蒜粒一起爆香使用。
揉面。静置的面团拿出来揉一遍，再静置。
炒制配菜。
锅中倒油（量足够炒制肉，土豆和扁豆的），倒入腌制的肉，大火炒至肉丝条条分明。倒入蒜葱粒，炒香后倒入土豆和扁豆炒制一分钟左右。倒生抽，点一点儿老抽上色，蚝油适量增味，白糖提鲜，盐适量。炒两分钟后倒入水，没过菜（喜欢汤汁多点儿可以多放水，但调味料需要做相应调整）。待水开后转小火。期间要关注汤汁量的变化。
擀面条
在配菜煮制期间，开始擀面条。取出醒好的面团，放些干面粉避免面粘连。擀面皮至
2cm左右，不要太薄。面皮正反面根据情况放干面粉，避免粘连。切面条。切完的面条抓干粉分散开备用。
焖面。
观察锅中的汤汁，基本上与配菜平齐时就可以放入面条，将面条均匀的铺菜上面，尽量不要贴在锅边。盖锅盖焖制一两分钟后，用筷子将面条把焖制半熟的面条分散开，抖成一根一根的，此处理是避免面条粘连成坨。继续盖盖焖面收汁。
加蒜泥调味出锅
观察锅中汤汁适当了，将蒜泥汁倒入锅中，不停翻炒，出锅！
农家菜干蒸肉
2020新年伊始，谁也想不到被新型冠状病毒打乱了所有的计划，和健康相比一切都变得不重要！虽然我们不能出门探亲，不能聚会，但是我们可以把所有的时间用来陪伴我们的家人，让我们的亲情联系更加紧密！也让我们更有时间给家里人备一份丰富的饭菜，煲一煲营养美味的汤！在不方便买菜的时候用家里的干货也是一种不错的选择哦！又可以少出去一趟！
用料：
500克五花肉
100克白菜干
2勺酱油
2勺料酒
适量盐
适量葱花
做法：
因为疫情，村里封路，小白菜也不能拿去卖了！如果不采摘回来，菜都会变老，所以，年后天气好的时候和妈妈一起去菜地里采回来的小白菜，把小白菜晒成菜干！
这是晒好的白菜干，具体多少斤生白菜才能晒成一斤菜干，晒好扎好放密封袋保存好！方便有需要的人！
把白菜干用清水泡开，因为是露天种的农家菜多多少少都会有沙子，所以得先提前一个小时把菜干泡开清洗几次，切细一点！
肉是提前烧好的，没有就直接用五花肉也可以！
把肉和菜干搅拌均匀，加入盐油酱油等调料用蒸锅蒸，我是用电饭锅蒸的！
蒸好搅拌均匀，切点葱花撒在上面更好吃，因为当时没有葱，所以没有加了！
这是我自己扎起来的菜干😀一斤5扎左右哈
牛奶小米糕
用料：
30克牛奶
2克干酵母粉
1个鸡蛋
80克小米
30克面粉
30克糯米粉
20克白砂糖
15克花生油
10滴柠檬汁
做法：
小米浸泡2小时左右洗净放入料理机中，加入50克清水打成糊状，然后小米糊中加入鸡蛋一个。
把鸡蛋打散，一定要把鸡蛋和小米糊搅拌均匀。
然后加入，糯米粉，面粉，牛奶，白砂糖，柠檬汁，干酵母粉，花生油，用力搅拌成细腻的米糊状。
放入盆中用保鲜膜包好，静置60分钟左右，让其发酵至两倍大，然后发酵好的面糊再次搅拌均匀，帮助面糊排气，搅拌好后再次用保鲜膜包好，静置15分钟左右。
起锅烧水，水开后将静置好的面糊放入锅中蒸25分钟，关火后闷5分钟即可出锅。
出锅后稍微冷却些在切小块装盘。
营养不上火，松软易吸收，老少皆宜。
#麦子厨房#小红锅制作:非油炸香酥鸡排
外面卖的鸡排和鸡柳都是都炸的，油炸食品还是尽量少吃，但是小孩都喜欢吃，那就在家给她做个非油炸的鸡排解解馋。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
10克淀粉
25～～30克面包糠
生抽和盐适量
做法：
准备食材
鸡脯肉洗净用刀片开
用叉子或牙签叉一下容入味
加入生抽和盐
打入鸡蛋倒入淀粉
抓拌均匀腌制30分钟
取出一片裹一层面包糠
蛋糕机预热好后垫入一张烘焙纸放入鸡排
烘烤15～20分钟左右就可以了。(中间可以翻一次面，时间可以根据鸡排的薄后来适当调整)
取出放凉，非油炸鸡排就做好了。因为不是油炸的可能口感没有油炸的口感好一点，但是蛋糕机做出来口感也不错，最主要娃的放心我们安心。
烧肉炒蕨菜
这就是春天的味道，只有这两个月的时间有的吃了
用料：
1把蕨菜(我是自己上山摘的)
250克烧肉
100克乔头苗
4瓣蒜
适量姜
适量豆豉
3个辣椒
做法：
先把蕨菜洗干净
1、先把蕨菜炒干水（不要放油盐）                                                                               2、炒干水后盛出，放油，油热下姜蒜豆豉爆炒                                                                  3、炒香后放五花肉，辣椒、乔苗爆炒，放盐酱油，再炒一会                                                     4、然后下蕨菜一起炒，调味，就可以上锅了。
鸟巢土豆鸡蛋饼
Day1 一人食减脂早餐
用料：
2个鸡蛋
100g土豆
10g小葱
5克油
半勺生抽
1勺蚝油
60g胡萝卜
5g辣椒粉
100g黄瓜
做法：
1️.土豆去皮、洗净后，切成土豆丝，放入清水中浸泡去除淀粉备用
2️.胡萝卜、黄瓜去皮，洗净后，切成丝
3️.土豆丝捞出沥干，和胡萝卜、黄瓜丝倒入碗中，放入辣椒粉、小葱、耗油和1个鸡蛋清，一起搅拌均匀
4️.平底锅/电饼铛倒油，用油刷使油均匀沾满整个平底锅锅底。用筷子夹取适量放入锅里定型，中间留个圆洞，把三丝煎至定型。
5️.在三丝中间打入鸡蛋
6️.等到定型以后，再用铲子翻面，煎至两面金黄即可出锅食用。
木瓜桃胶炖牛奶
炎炎酷暑，给自己炖一碗胶原满满的甜汤
用料：
20克桃胶
1个木瓜
100克牛奶
5朵玫瑰花
一块红糖
做法：
桃胶提前泡12小时，去除杂质
木瓜刮皮去籽切小块，加适量水和桃胶一起炖大火煮开后转小火
加入玫瑰花和红糖，小火炖20-30分钟
加入牛奶煮一分钟关火，常温后饮食即可
豆腐鸡蛋饼
早餐饼
有色，有味，有香
再加上爱心❤
暖暖的周末，早上好
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
1块豆腐
半根胡萝卜
5至10根小葱
5克盐
5克香油
5根香菜
5克耗油
5克生抽
做法：
所有食材切碎，当在一起
豆腐切片后，用手抓成泥状
将切好的蔬菜，豆腐泥，面粉，鸡蛋，放在一起，加入盐，耗油，生抽，香油后混合搅拌，然后用模具摆出型，也可不用模具
平底锅，放入少许油，小火煎至两面金黄
出锅，享用美食
盐焗猪肝
浙江临海的小零嘴吧
我自己晒朋友圈也好多人不知道这吃法
猪肝会缩水，大概能缩二分之一不到。
如果盐味入味刚好
可能焗前感觉吃不完焗后不够吃☺️
用料：
图中是300g猪肝
视猪肝大小先备两袋粗盐
若干片姜
少量。泡水去腥用醋
做法：
新鲜猪肝！夏季猪肝容易变质。所以一到手就马上处理。1、清水冲洗，洗去血水脏物等。2、泡水十分钟，加醋少许（可加点料酒），为去腥去血水。3、反复1&2步骤直至血水不明显，如图这种样子。
特别说明，这种厚度其实不厚，不建议切薄也不建议划几刀入味。🥩一是猪肝会大幅度缩水二是盐焗时间长表面味道很足了再入味就咸了。
粗盐，首选。但也不是腌制盐特别大那种。未避免广告嫌疑p掉了。你们搜图应该也能找到。嘻嘻。
铁锅首选。盐焗对锅耗损大，建议陈年旧锅不心疼。锅底厚铺一层，至少1cm。确保猪肝完完整整睡在盐上哈。
猪肝用厨房纸努力吸干水分血水，轻放置盐上。这里有两个选择，一是铺底下一层厚盐二是上面也用盐盖住猪肝。少女今天是全包盐更咸一点。
少女选的全包盐。全程小火。如上图这次小块猪肝大概20分钟。大块猪肝40分钟。视猪肝厚薄决定。期间可开锅盖，用筷子插孔，观察孔有无水流出；当筷子插孔不易且不出水则盐焗完成。
去盐粒，切片哈哈哈。零嘴一下就吃完了
酸果话梅黑糖沙琪玛
想做沙琪玛，没有麦芽糖，只能用家里的话梅糖了，我真是个小机灵鬼，哈哈。早上吃了个苹果，吃完以后觉得苹果里边好像有冰糖的味道，索性打了果泥汁，但是这样根本挂不住糖浆，不过味道还可以，亲们谨慎尝试哈！
用料：
3个鸡蛋
一点点泡打粉
两小碗不小心用了高筋面粉，推荐低筋或者普通面粉
6颗话梅糖
自己看吧红砂糖
适量坚果碎
适量红枣
做法：
面粉，鸡蛋，泡打粉加入盆中，揉成面团，醒发20-30分，然后擀成薄薄的面片，切成长条，摞一块，然后切成短面条，撒点生粉防粘。放锅炸。
这是用破壁机打碎的苹果汁，你们别用了，没用，可以拿水，水就行了。
话梅糖，红糖。
熬成大泡变小泡
坚果碎，面条倒进去，裹上糖浆，出锅
放在一个刷过油的盘子里，压一下，温的时候，切块，加油！
番茄面疙瘩汤（小美/常规）
适合冬日的美食
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
100克面粉
50克做面疙瘩的水
适量青菜
做法：
（小美锅版）1. 番茄整个放入锅中5秒/速度5打碎；2. 锅内加8克油，3分钟/120度/反转小勺炒香；3. 锅内加500克水，15分钟/100度/速度1；4这时候可以去洗青菜、打鸡蛋、准备面疙瘩；5. 5分钟/100度/反转速度1，机器搅动时，拿掉量杯，依次下入面疙瘩、青菜和鸡蛋液，加入少许盐、生抽、白胡椒粉调味即可。
（常规版）面疙瘩就是面粉在非常非常细的水流下用筷子不停搅拌。油锅炒软番茄，加水，煮开，最后青菜加进去，蛋液加进去时要不停搅拌，加盐、生抽、白胡椒粉调味即可。
〈老板鱼炖豆腐〉，都喜欢的味道。欣小厨 😉
用料：
1条老板鱼
1块豆腐
1片姜
2瓣蒜
2个大料
2.5勺酱油
半勺醋
小半勺糖
大半勺蚝油
适量水
0.2勺鸡精
3根香菜
做法：
老板鱼洗净，去内脏，切段。
豆腐，切块。
蒜切碎，姜切片，大料。
锅热油，蒜姜，大料爆锅。
放糖。
放醋。
放酱油。
放蚝油，鸡精。
加水。
开锅，放入老板鱼。
放入豆腐炖20分钟左右。
香菜，切段。
盛出，撒上香菜。
宝宝辅食之-鸡肉西红柿茄丁
酸酸甜甜营养丰富，宝宝特别爱吃
用料：
1西红柿
1/2茄子
适量鸡肉丁
适量豌豆
少许盐
少许淡盐生抽
少许糖
做法：
将鸡肉加入适量淀粉和水腌制片刻
茄子切丁加入少许盐腌制20分钟左右，挤掉多余水分
西红柿去皮切丁，豌豆焯水待用
锅内放适量油，加入鸡肉滑炒变色，加入茄丁炒之微软，将菜弄到一边，另一边锅加少许油，下西红柿翻炒，加入盐，糖，出汁后，和鸡肉，茄丁混合翻炒，加少许酱油，加少许水，出锅前加入豌豆。
造型糯米糕
用料：
糯米
馒头
做法：
捏成各种造型
蒸熟
青瓜炒火腿
用料：
火腿肠
黄瓜
油，盐
做法：
1.炒火腿，炒至金黄有点焦，装盘
2.加油，炒青瓜至变色，倒入火腿
3.加盐，翻炒1分钟左右
鲜香多汁的芹菜虾仁猪肉饺子
今日芒种，逢节吃饺子！北方芹菜香气浓郁，特别适合做馅儿。芹菜猪肉饺子好吃，若再加入虾仁，更是唇齿留香。
用料：
370克芹菜
200克肉馅
100克虾仁
400克面粉
200克水
适量葱花，姜末
半汤勺一品鲜酱油
一小茶勺盐
几滴香油
2汤勺橄榄油
大约是50个饺子的用料
做法：
第一步先和面，把面粉和水放入全自动面包机，选择面团功能。
第二步调馅儿，精瘦肉搅成馅，虾去虾线切成小块，葱姜末，酱油半勺，橄榄油1勺，拌匀。
芹菜摘好洗净，切成小碎丁。
切好的芹菜末
把芹菜末和肉馅混合，加半小勺盐，橄榄油一勺，香油几滴，拌匀。
这时候，面差不多醒好了，做剂子约14克左右一个，擀成面皮。
我用的是挤的手法，包得快。可以同时锅中加水点火，水开了，饺子就包好了。一个皮儿能放入15克左右的馅儿，馅儿多皮儿薄，面和馅儿刚好合适，一点儿都没剩，也是我的绝活儿啦。
煮的时候要开水下饺子，轻轻搅动不要粘锅底，开锅加一小碗凉水，搅动一下，如此反复3次，就是点3次水，最后开锅的时候马上关火，捞出。
这大馅儿饺子鲜、香、脆，且油少汁多，芹菜清脆鲜绿，口感非常好。
好吃不过饺子！唇齿留香，家的味道。
剁椒黄豆
用料：
剁椒
黄豆
蚝油
做法：
将黄豆提前泡发
泡发好的豆子加入蚝油和剁椒拌匀
拌好的豆子均匀的铺在料理盒里
放入微波炉中
调4分钟即可
时间到了取出剁椒黄豆就做好了
豆腐蒸饺
用料：
500克面粉
500-600克水70度-80度
1块豆腐
2个鸡蛋
20-30朵木耳
1根葱
2-3片姜
1-2颗香菜
8-10克盐
2-5克味精
1勺香油
1.5-3克胡椒粉
做法：
面粉开窝，加入开水烫成面团，待用。
第一次揉
第二次揉醒几分钟再揉一次醒5分钟
馅心：鸡蛋炒熟，木耳焯熟、葱姜香菜切碎、放入盐、味精、香油、胡椒粉。
醒好的面下剂
擀皮
包成月牙🌙状
上笼蒸8分钟即可
芦笋西红柿炒虾仁
芦笋、西红柿炒虾仁，营养价值高～妈妈教我的～～
用料：
芦笋
西红柿
虾仁（现剥的比较好）
做法：
芦笋切小段，西红柿切小块，虾仁剥出待用。虾仁要现剥的才新鲜，那些速冻的虾仁虽然口感QQ的但总感觉不新鲜
芦笋水里焯一焯，捞出待用
热锅，放油，喜欢的话可以大蒜爆一下锅。先下西红柿。我们家西红柿炒任何东西都喜欢把西红柿炒烂了
等西红柿炒到差不多变成糊糊了，加芦笋
芦笋稍微翻炒一会儿，加入虾仁
出锅前调味。这个菜只放盐就已经很鲜美了，个人认为不用加任何别的调料。当然也可以根据个人喜好加
芳华抱豆腐
这道菜第一次吃的时候就感觉很惊艳！
很好吃
尤其中间的豆腐~
吃起来很清淡~

而且很低脂
用料：
适量肉馅
一块内酯豆腐
四个鸡蛋
适量盐、鸡精、糖、十三香
适量鸡蛋、味极鲜、香油
少许葱花
做法：
肉馅用一个鸡蛋、盐、鸡精、糖、十三香、味极鲜、葱花调味搅拌上劲~

腌制15分钟
碗中间放上内酯豆腐~
两边放上肉馅~
打入四个鸡蛋
盖上保鲜膜，保鲜膜扎洞洞~~

水开上锅开始蒸~

蒸30分钟~
蒸好的豆腐撒上葱花，淋上味极鲜和香油即可~
好吃易做的牛肉千层饼
买了电饼铛总想做点美食，超市买的牛肉正好可以做牛肉千层饼，立刻行动起来~
用料：
克牛肉
克面粉
克盐
瓣蒜
片姜
勺酱油
干蔬菜
克油
克温水
鸡蛋
耗油
黄豆酱
调味料
做法：
忘记拍过程图了，大家脑补😂牛肉切碎，姜蒜香菇切碎，青椒切小碎丁。盐🧂白胡椒孜然粉生抽耗油淀粉黄豆酱搅拌均匀，腌制
面粉加少许盐和糖，一个鸡蛋，加水，水要分几次加，用筷子拌成絮状，倒到桌子上撒面粉揉成光滑不粘手面团，盖上保鲜膜醒10分钟
醒好的面团哪，揉面，切成一段一段的剂子，然后擀面杖檊成圆形面皮，尽量擀薄一些
包法一：圆形面皮从圆心向外划一刀，划出一个口，然后面皮刷油，铺上牛肉馅，肉馅铺面皮的四分之三，然后提起切口未铺肉馅的一端往上叠四分之一，再叠四分之一
包法二：圆形面皮刷油，铺满肉馅，卷成卷，再两头向内卷，然后用擀面杖檊成饼状
电饼铛预热，刷油（比煎饼子多一点油），煎至金黄酥脆即可
包法一成品（出锅后用刀切一下更美观）口感酥脆，有面香
包法二成品（出锅后用刀切一下更美观）口感鲜香，馅多味浓
看个人口味，都很好吃，再配上一杯西瓜奶昔，美味😍
烘焙必入的6寸戚风蛋糕，松软香嫩，直接吃都很香
一入烘焙深似海，就想尝试各种甜品的制作
，但是每一位烘焙爱好者，首先入的都是最简单的
～戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
32克牛奶
32克玉米油
68克低筋面粉
32＋16克（蛋黄＋蛋白）绵白糖
做法：
四个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，
注意蛋白里面不能混有蛋黄，不然蛋白不容易打发，
装蛋白的碗一定要干净，无油无水。
蛋白打发前放在冰箱冷藏，做好蛋黄糊后再拿出来打发
蛋黄中依次加入绵白糖→玉米油→牛奶→低筋面粉，每加入一样都要先搅拌均匀再加入下一样，这样可以保证面糊状态良好，
加入低筋面粉之后，可以用手动打蛋器搅拌，也可以用刮刀翻拌，但是不管怎样都不能转圈圈搅拌，不然面糊容易起筋，影响口感。
蛋黄糊搅拌均匀无颗粒并且面糊顺滑就可以了。
蛋白中加入几滴柠檬汁去腥，
打发蛋白的时候，绵白糖分三次加入蛋白中（分别在打出大气泡、气泡细腻、出现纹路三个时间段加入）
蛋白打发至提起打蛋器出现大尖角（偏干性），并且蛋白不滑落的状态就可以了
将1/3打发好的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，
然后将拌匀的面糊倒入蛋白中，快速翻拌均匀，
翻拌过程中不要转圈圈搅拌，以免蛋白消泡，影响蛋糕的口感。
将拌匀的面糊倒入模具中，在桌面震几下，震出气泡。
面糊放入预热好145℃的烤箱中，烤60分钟，
烤箱先预热10—15分钟，具体的温度要根据自己烤箱的脾气设定，
烤好的蛋糕先在桌面震几下，然后再倒扣在烤网上，自然冷却至常温，
冷却好的蛋糕就可以脱模了，一定要全部冷却了再脱模，不然容易塌腰。
淡奶油和绵白糖10:1的比例，加入几滴香草精，打发至7分或者8分就可以做抹面了（也就是提起打蛋头，奶油不会掉下去，基本上就可以了）。
我的6寸蛋糕，大概用了350g奶油。
做蛋糕的时候是夏天，所以打发奶油的时候最好就是打蛋盆下面放一个装有冰块的盆，这样可以保证奶油的温度不会过高，但是抹面的时候就一定要在空调房喽，不然奶油会化的。
香爆茧蛹
香爆茧蛹，你敢吃吗？
用料：
茧蛹
蒜末
姜末
葱花
料酒
酱油
糖
盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
芒果牛奶冻夏日清凉必备松下榨汁机
用料：
1大个芒果
250克牛奶
2只用了250克椰青
40克白砂糖
2片10克吉利丁片
做法：
材料合影 耶
椰子打开倒出椰汁过筛 因为开椰子会有壳掉进去
挖出椰肉 跟椰汁一起用便携式榨汁机榨
榨好之后过滤
牛奶加椰汁加热 加入白砂糖 
记住是加热到冒泡就可以 不用煮沸
冷却到60度左右
吉利丁片用冷开水泡软 捏掉水分 加入60℃的牛奶椰汁里 搅拌融化
芒果切粒
加入椰汁跟芒果 冷却后放入冰箱冷藏4小时以上
颜值超高
来个摆拍
香酥鸡胸肉
用料：
3块鸡胸肉
2勺淀粉
适量孜然粉
适量椒盐料
适量味好美胡椒粉
2个鸡蛋
2勺盐
50克面粉
半包味好美脆皮香酥炸鸡配料
做法：
鸡胸肉拿出来提前解冻。
切成条状。
放入孜然粉、椒盐粉、胡椒粉、生粉等。
戴上手套，用手抓匀。
鸡蛋打散放入2勺盐。
将打散的鸡蛋，倒入鸡胸肉里，拌匀。
面粉、炸鸡料放入，同样拌匀。
腌制🔟分钟。
锅里放入适量的油，不用太多，能刚好盖过鸡胸肉就可以，如图，我只放了四分之一左右。
等油温升高，用筷子插下去起小泡泡，就可以将一条条的鸡胸肉慢慢放下去，一定要一条条放，不能一下子倒入去。
开小火慢慢炸，其间要用筷子时不时翻拌一下。没有看具体时间，自己看着颜色深了就可以捞起。
炸到刚刚变色就夹出来，再炸第二锅，我这3块鸡胸肉分了三次炸。
等炸完第三锅，再将之前捞起的酥肉再一次放入油锅里重炸一下，回炸会令肉更香脆哦！
完美！好好吃😋酥香美味可口！👍一转身已经被孩子秒了半碟😄
配上味好美的番茄沙司和香甜沙拉酱，简直完美的搭配！👍😋感觉就是缺了一杯酒😄
卤肉香菇饭
用料：
8朵香菇
600克肉碎
半杯（切丁）洋葱 
适量（切碎）蒜头
半杯米酒 
半杯酱油 
半小匙麻油
2大匙砂糖
半大匙花生酱
适量白胡椒粉
做法：
1️⃣热油锅爆香蒜末，接着放入香菇丁炒约2分钟，再放洋葱，肉末翻炒至8分熟。
2️⃣然后依次加入米酒，酱油，麻油，砂糖，胡椒粉和花生酱。搅拌均匀后焖煮30分钟。焖煮期间可以尝试味道，自行调节咸度。
3️⃣30分钟后就可出锅啦，简单一锅卤肉就可以开饭囖！
诱惑包包菜
第一次写菜谱啦,不是很专业，就仅仅想把好吃的分享给大家。 这个包包菜，一直是我们家的传统菜，主要是奶奶的手艺，但现在奶奶年纪大了 偶尔做的味道不如以前了，所以我就接了班，会做给家人吃 非常开心。
配料看似繁多 其实非常简单，奶奶几乎都不管先后 每次拿个盆子 把菜放在下面，配料整齐堆在上面，油一热就哧啦一下倒进去了，最后出来还很入味。
我们新疆人，爱吃酸辣，所以此口味偏重，很适合下饭喔～
用料：
半勺沙糖
一勺西红柿酱
一小段葱
些许蒜片
几颗花椒粒
半小勺花椒粉
两勺盐
一勺生抽
半勺老抽
半勺鸡精
一个青辣椒
两支干辣椒
一个西红柿
做法：
准备：蒜葱切片，包菜撕成小片，厚的部分用刀片一下，西红柿和青辣椒切滚刀块状，然后把干辣椒切小段。
热锅凉油后，放入几粒花椒，立即爆香葱和蒜片。
加入西红柿翻炒，最好炒成糊状～我们大新疆的西红柿，没的说 稍微热一点 汤汁就流出来了～咕嘟嘟的橘红色～^_^

放入包菜、干、青辣椒，继续翻炒，加入老抽、花椒粉和咸盐上色入味。
然后加番茄酱、生抽和沙糖加一点开水再翻炒一会儿。
最后出锅前，喷些许醋，撒些鸡精，略翻炒几下即可。
苦瓜菠萝炖鸡汤
降火解毒，化带除湿
用料：
半个菠萝
1根苦瓜
100克鸡
适量盐
两片姜
做法：
要洗净，不用沸水，切成一块一块直接放到煲里，
将苦瓜，菠萝，鸡肉，姜片放入锅中，加入2000毫升清水大火煮开后改小火煲1小时，喝时加适量盐调味。

…
…
炒黄豆芽
用料：
黄豆芽 尖椒 胡萝卜 
猪肉 
葱花
油 盐 蚝油
做法：
黄豆芽绰水，胡萝卜、尖椒切丝。猪肉切丝，葱切葱花
点火，热锅热油放葱花、干辣椒圈炸一下，放入肉丝炒香
加入胡萝卜尖椒炒至断生，加入盐，放点蚝油炒匀，加入绰过水的黄豆芽炒一分钟。
盛盘
白菜苔蘸水
喜欢霉豆腐的味道，我们这里有一家很好吃的凉粉，她家的调料里其中就有霉豆腐水，做果卷我们这儿喜欢放霉豆腐水，水煮白菜薹，用霉豆腐做蘸水水最好吃。
用料：
霉豆腐
水豆豉
糊辣椒面
香葱
酱油
味精
做法：
全部佐料放在一起
蘸水配白菜苔。
生蚝鲜虾粥
用料：
15个左右干生蚝
10个左右虾
1根芹菜
2片姜
1勺（根据个人口味斟酌）盐
少量油
半碗糯米
做法：
1  糯米淘洗干净直接放入高压锅内加3碗水（平时吃饭的碗大小），我家的是电子高压锅，直接有熬粥健15分钟，待熟后不要打开盖子关掉电源放在一边不用管它焖个2小时左右，这样焖过的粥更稠更好喝，这是我经过多次试验得出来的懒人熬粥法*^O^*
2  虾洗净背面切开取出后背里面黑黑的一条线，再把虾头里一个硬硬的圆圆的东西，不知道叫什么的取出，虾头不要弄断哦……这时候再来处理干生蚝的事，干生蚝要用水泡3到4小时，泡软洗净后锅内放油少量，生姜切碎放入热油中炒出香味再把生蚝放进去同炒，一起炒出香味
3  把炒好的姜末生蚝倒入粥中，搅拌均匀再次煮个7分钟，7分钟后再把虾放入小火煮会儿待虾熟后放入盐和切碎的芹菜茎，就完成了，喜欢稠点或稀点可以根据个人喜好增加或减少水！夏天没胃口来一碗保证有食欲，冬天来一碗可以暖胃，这碗海鲜粥可是一年四季都适合喝哦^_^
超简单的
小美·鲍汁萝卜 
鲍汁冬瓜等
冬吃萝卜夏吃姜
这道菜没啥故事，就是想做了，然后看着简单，没技术含量，所需调料也简单。这个方子把萝卜换成冬瓜也是可以的。
用料：
一根700-800克萝卜切块
5克姜切片
10克葱末
1茶勺生抽
1茶勺可有可无老抽
1汤勺蚝油
1汤勺鲍汁
1茶匙或自行掌握糖
200克水
做法：
切块的萝卜，建议切的大块一点，烹饪的过程中，萝卜会软化融掉一部分。切的个头太小做好后就变成萝卜糊糊了。
设置 3分钟/ V键 / 速度1 爆香
加蚝油
加鲍汁
加生抽
加糖
放萝卜，加入200克水
设置 30分钟/ V键 / 反转 小勺
做完的样子，出锅前淋上1茶匙麻油，晃一晃锅
想要颜色深的就要加老抽
盛盘
单拍一个😋
新疆自制大盘鸡
我爸头一回教我做的大盘鸡。
现在把这个食谱记下来
以后自己也可以完成
自己家是这样做的
欢迎大家多多交流哦
第一次出食谱
多多指教
用料：
2-3个土豆
1只或半只 土鸡
1-2个八角
可以很多片荷叶
1块桂皮
1个草果
1个青椒
适量花椒
爱辣就多一点干辣椒
3-4片姜
多点也可以老抽
多点蒜
少量白糖
适量盐
1根大葱
一勺豆瓣酱
三滴白酒
做法：
所有食材准备好 本次只用了半只土鸡。

炸土豆 。土豆炸到金黄色 出了味道后 放入盘中 搁置一边

上糖色。剩下的油中 加入白砂糖 中小火 用铲子不停搅拌
白砂糖在翻搅过程中起了白色泡沫时候 立马抬起锅 倒入大盘鸡进行翻炒 再放回锅灶上大火继续炒 
同时加入草果 桂皮 八角 辣子皮。
继续中火
炒出大盘鸡水分。
听到刺啦刺啦声音后 加入生抽 可多放。
继续翻炒 此次翻炒为了吸收生抽

加水 水位置要和鸡一样平

加入一勺豆瓣酱

加入三四片姜片
加入两三滴白酒。
盖上盖子焖十到十五分钟分钟。先中火后小火。十分钟后，尝下肉，肉好的话可以进行下一步。否则，继续焖。

加入先前炸好的土豆🥔。
同时加入盐。搅一搅 尝汤的咸淡味 最好要有一点咸 为了后续放入皮带面有味
放入荷叶。

盖上盖子小火再焖一会，看土豆是否已熟。熟了进行下一步。

加入红辣椒 绿辣椒 葱。
煮一会，拍蒜放蒜。可放点鸡精。
出锅 吃的时候可加入皮带面 下进去 完美
红糖糍粑
第一次做这个红糖糍粑刚吃到嘴里就有一股香喷喷的黄豆粉香味，糍粑很松软可口，红糖甜甜的，马上有一种吃了还想吃的感觉哈哈😄真是一款很好吃的小吃，在做起来也很简单。
用料：
适量液体红糖
适量熟黄豆粉
2片手工糍粑
适量面包糖
2个鸡蛋
做法：
第一步：把鸡蛋打散放碗里。
第二步：把糍粑用刀切成条形状(大小自己看着办）
第三步：把切好的糍粑放入鸡蛋液中拌匀，拌好后拿出放入面包糠里拌匀，等全部粘上面包糠后放在盘里。
第四步：在油箱里放入油，等油温升高到150度就可以放入开始炸，大约一分钟就可以了。
💗宝宝“沙琪玛”
昨天去生鲜市场，宝贝看见散装沙琪玛，说要吃。散装的也不放心品质，于是说：妈妈回家给你做“超级无敌好吃‘沙琪玛’”😄，宝贝欣然同意🙆‍♂️！
用料：
面条做法：👇
160克面粉
10克奶粉
1克泡打粉
2个鸡蛋
1克盐
糖浆做法：👇
90克细砂糖
80克麦芽糖
40克清水
适量芝麻
做法：
将面粉、奶粉、泡打粉、盐混合均匀后，放入鸡蛋。⚠️因为鸡蛋大小不同，各品牌面粉吸水性不同，可略微增减面粉克数，揉成光滑面团即可。（标准：盆光、面光、手光）
擀成
3cm厚度面饼，切成
5cm条状，案板撒上玉米面或者淀粉，防止粘连。
油温七成热下入面条，分次下入，看似小小的面条，下到油锅瞬间“长大”。
“金黄色”捞出控油！偷吃一条😋，香得嘞～
外焦脆，内暄软，浓浓的蛋香！就这么吃，都能吃半盘😄！
将麦芽糖、白砂糖（或白糖）、水充分混合倒入锅中
小火🔥慢熬，勤搅拌。熬制提起勺子或铲子时，糖浆下落时会出现丝状（拔丝地瓜拔出来那种细丝）即可。关火，但锅不离炉台！将炸好的沙琪玛条倒入糖浆中，迅速、尽量搅拌均匀！
放到撒好芝麻的烤盘或者其他不沾模具中，切记一定要压实！压实！压实！（否则切的时候容易散）
切好，装盘！😄
酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏
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离过年还有一个月的时间，得设计几道年菜了。龙年的春节就是我掌勺，今年元旦一家人聚餐时，我又自告奋勇把做年夜饭这件光荣的大事给承包了。爸爸、姑姑说好了帮我打下手。趁着这几天在家，赶紧琢磨琢磨做点啥，怎么着得好吃又有样儿吧。

把细细的土豆丝拌上淀粉，用漏勺和汤勺辅助炸了些雀巢，在这脆脆的雀巢上放上用甜面酱黑胡椒爆炒的鸭肉丁，再加些红红绿绿的配菜，取名“群鹊报喜”。我想要是把鸭肉换成鸡肉，是不是就能叫“鸾凤归巢”了，呵呵。

我用去了皮的鸭胸肉做的这道菜，北京市场上的鸭肉都是冰冻的，不是很容易能买到新鲜的，冰冻鸭肉里残留的血水很多的，杨秿烣七炒前先用放了料酒的热水汆烫一下，这样可以去除鸭肉里的土腥味，炒出来的菜也漂亮。如果用新鲜的鸡胸肉做，直接滑油后爆炒就可以了。
用料：
鸭胸肉2条
土豆1个
干香菇5朵
红彩椒1/2个
甜豌豆50克
生菜叶3片
去壳松子仁少许
做法：
土豆洗净后去皮，切成细细的丝，要比平时炒土豆丝时细很多。放入冷水里浸泡20分钟，中途换2次水。
将土豆丝从水中取出沥掉大部分水分。可以用厨房用纸帮忙吸收多余水分。
在土豆丝上撒上干淀粉，用手抓匀。把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。
中火将油烧热，待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中，上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺。
使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开，待土豆丝炸制金黄后取出，可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。摆盘，下面垫上一片生菜。
将去了皮的鸭胸肉切成肉丁，鸭肉血水太多，先用水汆烫一下。为了去除鸭肉的异味，水里可以放点料酒。
盘子中待炒的食材是泡发的干香菇丁、红彩椒切丁、豌豆、焯过水的鸭胸丁。
锅中放少许油，爆香姜碎和葱花后，放入甜面酱炒香。放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒。
烹入料酒，再加小半勺糖。撒入现磨的黑胡椒粒。放入配菜翻炒均匀。将炒好的菜盛放在雀巢中，最后在上面撒上几粒松仁，这道菜就完成了。
🦐Shrimp Ceviche，最受欢迎的南美经典冷菜
南美国家很经典的一道海鲜冷菜，最正宗的做法是把新鲜的生虾切段，腌上盐和柠檬水，放在冰箱里冷藏至熟透。配上洋葱，番茄和辣椒丁，红红绿绿的颜色甚是好看。入口冰凉，柠檬汁的酸与洋葱辣椒的辣度完美融入虾肉，留下满满的清香。
用料：
100克虾仁
6只小番茄
1/4个紫洋葱
1个柠檬
1/2个青柠
1个绿辣椒
适量盐
1/2个牛油果
适量香菜
适量玉米片
做法：
虾仁去虾线和虾壳，放在水里加盐煮熟
柠檬和青柠榨汁
小番茄切丁
紫洋葱切丁，绿辣椒切小片
煮好的虾仁拿出来切成小块，滤水放凉
虾仁、番茄、洋葱丁放大碗里，加入柠檬汁和辣椒片，搅拌均匀，再把半个牛油果切小块撒在上面，放在冰箱里冷藏半小时-1小时
冷藏过后上面可以撒点切碎的香菜装饰，配上玉米片就可以开吃了
蔬菜高汤鲜菌面【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这碗汤面看似清淡，味道却极其鲜美。秘诀就在于蔬菜高汤！使用松蘑、茶树菇、虫草花、海带、娃娃菜、芹菜、胡萝卜等原料，并非熬煮，而是隔水蒸出来的！汤色金黄清澈，不含味精。做法简单方便，一碗素面也能吃得很精致。

食材包内含6件：
主料：鲜拉面、秘制汤底
辅料：松蘑&茶树菇、海带丝、白玉菇&蟹味菇、胡萝卜丝
需自备：水

保存期限：4天
厨具：煮锅
口味：咸鲜
辣度：不辣
烹饪时间：10分钟
食材包净重：900g
用料：
鲜拉面
秘制汤底
松蘑&茶树菇
海带丝
白玉菇&蟹味菇
胡萝卜丝
做法：
首先烧一锅水（需自备），水开后放入鲜拉面、白玉菇、蟹味菇。再次烧开后，转小火继续煮5分钟左右，注意搅动，以免扑锅。Tips：请勿直接用配送的汤底煮面，这样会令汤变浑浊。
煮好后将面和菌菇一起捞出，沥干水分，盛入盘中备用。
锅中的水倒掉，将秘制汤底倒入锅中，大火烧开后即可关火。
煮汤期间将配送的胡萝卜丝、海带丝、松蘑、茶树菇撒在盘中的面上。
将煮好的汤浇上，这碗面就完成啦。如果觉得淡的话可以根据个人口味加盐。
葱香鸡（电饭煲版）
用料：
1只鸡
150克小葱
1勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
5片姜片
1勺（差不多40粒）花椒粒
1小勺白糖
做法：
先调酱汁，调好后，放半个小时，让姜片和花椒粒的味道融入汁里面。
鸡清洗干净后用厨房纸巾擦干水分，没买到整只的，我就买了半只而已。
半个小时后，把鸡放入保鲜袋，倒入酱汁，放到冰箱冷藏，腌制4个小时以上。
150克的葱清洗干净，甩掉水分，切成与电饭煲长度差不多的段，再底部一层一层铺好备用。
4个小时之后，把腌制好的鸡放入电饭煲，酱汁倒入，上面再放点葱段，电饭煲按精华煮。
煮好后，刷点酱汁在鸡身上，盖起来，再煮5分钟。
出锅，刷些酱汁。锅里面的汁水可以倒起来，吃的时候可以沾一沾
圣诞树蛋糕
这棵树独自一整天
终于等来了主人
用料：
4个（60g）鸡蛋
60克牛奶
45克糖
10克可可粉
60克低筋粉
50克玉米油
#夹心奶油
300克淡奶油
25克可可粉
20克可调节糖
草莓 芒果 蓝莓 树莓 等自由发挥夹心水果
#表面装饰奶油
150克淡奶油
6克抹茶粉
10克克调节糖
适量圣诞糖珠和插排
做法：
分离4个蛋清蛋黄到干净无油无水的盆里
蛋黄里加60克牛奶和50克玉米油搅拌均匀
筛入10克可可粉，一定要过筛
这样可可粉不容易结块
（其实最好的办法，是用上一步的牛奶稍微热一点，融化可可粉，在再和玉米油加入到蛋黄里）

搅拌均匀后筛入60克低筋粉，画一字拌匀，稍微有颗粒的话，用刮刀压一下
蛋清分三次加入45克糖，打到小弯钩，湿性打发即可
此时预热烤箱170度
将1/3蛋白霜加入到可可蛋黄糊里，翻拌均匀
然后倒回到刚才的2/3蛋白霜里，继续翻拌均匀
倒入铺了油纸的烤盘，轻轻震几下，去掉气泡。
170度烤20分钟
出炉后，震一下，提出油纸，在烤网上晾凉备用
25g可可粉一定要过筛，加300g淡奶油，和适量糖，打发成九分
先取一片三角形，放一片树干（树干是边角料切的）
抹上可可奶油，放上蓝莓，在蓝莓上再铺满奶油
放上第二片蛋糕片，再抹可可奶油，放上草莓片。树干也放草莓，树干也放上第二片树干
再抹上可可奶油后，放上第三片蛋糕片
然后6克抹茶粉过筛，加入150g淡奶油和适量糖，打发九分
用裱花袋装上圣安娜裱花嘴，挤上花纹

撒上糖珠和装饰，树干挤上点焦糖酱或者巧克力酱

有星星的话 在树顶放星星
merry Christmas🎄🎄🎄

完成
抹茶红豆饼干(减糖)
从蔓越莓饼干改良而来～
用料：
120g黄油
65g糖粉
一大匙鸡蛋液
180g低筋面粉
7g抹茶粉
做法：
黄油室温软化后加入糖粉搅匀（不需打发）
倒入鸡蛋液搅匀
筛入低筋面粉和抹茶粉，用手揉成面团
搓成长条包上保鲜膜，或在长条模具内垫上保鲜膜填满
放入冰箱冻1个小时后取出，切片 厚薄均匀约
5~
7cm(配图是蔓越莓的…)
在油纸上铺好，放进预热好的烤箱，160度20分钟左右(为防止颜色变黄 可以烤一段时间后盖上锡纸)
还是为了防止变黄 温度较低时间较长…
创意🍂茶叶蛋
俗话说“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，相传从立夏这天起，天气晴暖并渐渐炎热，许多人特别是小孩会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。孩子们还会三五成群，进行斗蛋游戏。
用料：
10个鸡蛋
2个八角
适量桂皮
适量六月鲜酱油
5克糖
适量花椒
适量老抽
适量香菜叶（西芹、薄荷、竹子等叶子）
1包红茶包
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡蛋洗净放入锅中煮开后5分钟关火取出，用冷水冲凉，剥壳。
叶子洗净贴在鸡蛋上，调整好位置不要让叶子重叠在一起，纱布净湿裹住鸡蛋，在用棉绳扎紧。
将所有的调味料放入锅中（包括鸡蛋）倒入纯净水淹过鸡蛋，打开西门子电磁灶大火9档快速的将水煮开后，调到中火5档煮30分钟关火，间隔半小时后再用5档火力煮30分钟反复三次即可。煮好后不要立即捞出放置一个晚上在捞出是最入味的。
成品展示（带壳的）
成品展示（剥壳的）