xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬瓜蒸鸡
钱多多老师食谱
用料：
200g冬瓜
少许姜片
适量生抽
适量料酒
2盐
少许葱花
2鸡粉
300g鸡肉
适量生粉
300g鸡
做法：
步骤一
步骤二
晒陈皮
陈皮顾名思义，以陈为胜，而陈皮以广东新会的陈皮为最佳。陈皮理气健脾，还可以燥湿祛痰。除了药效，陈皮的香气甚为迷人。煮红豆放陈皮，卤肉放陈皮，甚至沏茶也放点陈皮。潮汕的柑称为“大吉”品相最佳的是拜神最重要的贡品，家家户户都有柑。于是，柑皮有了。
用料：
随意柑
大量阳光
做法：
上图来自网上。吃柑之前先用盐搓洗表面，再剥皮。
用一根羊毛针穿上粗线，或者3、4根线一起穿，吃过的柑皮一个一个串起来。
越串越多，风儿轻吹如风铃摇动甚是美好。
由于现在大家住的都是楼房，日晒时间短，所以串起来有利风干，不然很容易就发霉。有可能拿上天台接受全方位的日光浴，风按摩，风干更是迅速。
由于串起来，柑皮风干的过程会自动卷起来，所以把它们掰成一片片，而不是像新会陈皮那般3瓣状。晒干就收纳密封起来，让它们自然陈化。
旁边小袋子的已经有几年的时间，颜色发黑，香气浓郁。
一对比就看得出，突然想起一句话“岁月陈香”。（上图拍摄时间为2017年冬）
最近天气晴好，拿出2017年的柑皮已经陈化，香气清香。
把它们放在一口无油的锅蒸15分钟，人家九蒸九晒，我就一蒸，这样会加速陈化。
在天台铺上干净的布块，把隔年再蒸的柑皮摊开晒。
晒干收集起来，再来看看这一小包2010年的柑皮，香气浓郁可以称为陈皮了（这一包没有蒸，自然陈化的）
时光的沉淀有了岁月，而我们翻晒它们深嗅到岁月的香气，感受到日子温暖且满足。
美容养颜百合银耳汤
我用的是鲜银耳 一次用大概五分之一就可以了  炖好后一个人可以喝一天
用料：
银耳
适量冰糖
颗枣
克百合
适量枸杞
颗桂圆
克水
做法：
鲜银耳买回来冰箱冷冻起来 切大概五分之一 用水泡泡
切了一小块
泡好后  时间长一些会更大一些
把银耳一小部分用刀切碎 或者用料理机加水打碎  加入洗好后的其他食材  放大概食材三倍的水
百合也是鲜的  大枣从中间切一下 容易煮出味道  大火烧开 小火二十分钟 
煮好后的鲜银耳绝对出胶  每天来一碗 补充胶原蛋白吧嘻嘻
红烧鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
少许生粉
三分之一根大葱
3片姜
1勺料酒
4克白糖
5克盐
2勺生抽
15克油
1勺麻辣海底捞调料
做法：
鱼杀好处理干净，然后用厨房用纸把表面的水吸干
鱼肚子两面斜着划两刀～在鱼肚子表面撒上少许生粉（如果用的是不粘锅或者空气炸锅，生粉就不用撒了～我用的是铁锅，所以撒一点，为了防止粘锅）
在锅中加入油，烧热后把鱼顺着锅边划入油中（防止油溅出来）
将鱼的两面煎至金黄
然后加入水（沒过鱼身一半），大葱，生姜，酱油，盐，糖，海底捞酱，料酒～盖上锅盖煮10分钟后，可以把锅盖打开继续煮，待汤汁收至鱼的三分之一处就可以出锅啦～
美味的红烧鳊鱼完成咯～
幸福的松子桂花包
每年，家乡的爸妈没事总爱去山里转转，并且摘点野生桂花用糖腌制，煮汤圆的时候加一点，别提多美了。

前几年回家时候，老妈给了我一瓶糖桂花，留到现在也没舍得吃完，每次加一点，觉得幸福不过如此。
用料：
5-10克松子
5-10克白糖
少量面粉
5克糖桂花
适量熟芝麻
做法：
松子烤箱150度烤一分钟放凉和白糖，糖桂花，熟芝麻以及少许面粉混合，加面粉目的是把糖流动范围限制一下，不至于包子熟了，白糖漏出来。
把松子桂花包入包子，并且等待发酵（一般发酵40-60分钟）。等蒸锅水开，把发酵好的小胖包子放进蒸锅蒸10-15分钟，这主要看你包子的大小。
蒸好包子，关掉火。不要马上打开锅盖，等待几分钟再开锅，包子不会塌陷。
松软的包子，香甜的内馅，我的最爱之一😋
夏日蜜瓜蓝莓沙拉
清新啊
用料：
半个哈密瓜
半个网纹瓜
1/2cup蓝莓
适量马苏里拉奶酪球（水牛奶酪）
适量罗勒叶
适量干果碎
1tbsp橄榄油
1/2tsp苹果醋
1tsp蜂蜜
一点点盐、黑胡椒
做法：
把蜜瓜挖成小球，与其他食材混合
调料部分混合均匀淋在沙拉上，最后撒干果碎即可
冰糖柠檬膏
最近家里小盆友一直咳嗽，天气又时好时坏，想起来朋友教我的冰糖柠檬，简单又润肺养颜，赶紧做起来。分享给你们😬😬😬，大家一起喝起来。
用料：
4个柠檬
500克黄冰糖
做法：
           准备四个柠檬用盐搓洗干净，擦干表面水分。
          柠檬切厚片（太薄果肉容易熬的化掉）
        电饭锅底铺一层冰糖，将切好的柠檬片均匀铺在冰糖上（冰糖碎一点就更好，可以一层冰糖一层柠檬）
          我用的是黄冰糖，（超市都有卖，买不到可以用普通老冰糖代替）熬煮的时间久一点，颜色会很漂亮。
剩余冰糖均匀撒在柠檬表面，电饭锅定时一小时，然后自动进入保温六小时左右就ok了
          我是晚上熬的，第二天一早打开锅盖的样子。
          照片无滤镜，颜色基本就是焦糖色，口感也有点焦糖的味道，嚼起来有点果脯的感觉，略苦。
                   成品出锅，自己喝，送朋友，都是不错的😏。
牛油果三文鱼炒饭
用料：
碗米饭
个牛油果
块三文鱼腩
随意紫菜
少许黑胡椒粉
做法：
新鲜三文鱼腩切粒煎香
牛油果用勺子背捣烂加少许盐和橄榄油和饭一起翻炒，加盐和鸡粉少许
3、把煎好的三文鱼腩盖在饭上面，紫菜剪碎撒上加少许黑胡椒粉，淋上照烧酱！
鲜榨胡萝卜苹果汁
夏天来了，吃货在忙些什么？打开冰柜，看看还有什么新鲜货可以变魔法！盛夏里的红豆冰？！OK，厨神来两杯最简易的鲜榨果汁！
用料：
半个胡萝卜
一个苹果
少许白糖
450ml冰水
做法：
胡萝卜、苹果削皮切块；
果肉装入榨汁机，加入白糖，冰水；
开机开榨，一般10秒即可；
滤渣，装杯。一杯新鲜入肚心旷神怡的果汁横空出世！
西瓜薄荷奶酪小方
入口是爆汁的西瓜香甜可口，伴随着柔软浓郁的奶香味，随着咀嚼，口腔充斥着薄荷的清凉气息…

某天在网上看到了这么一张照片！幻想不出来味道，行动派马上来实践啦！果然是很惊艳！
用料：
西瓜
薄荷叶
奶酪
做法：
奶酪切小块
西瓜切成奶酪大小
薄荷用盐泡洗干净
西瓜上放一片薄荷叶，放一块奶酪，插上牙签
喜欢巧克力的可以用巧克力酱
柠檬百香果蜂蜜饮
如果说喝几片柠檬
吃几颗百香果
就能美白

那一定要发明一种能当饭吃的菜肴
天天吃日日饮

其实我觉得这款饮料最大的作用
应该是消食开胃
用料：
30个百香果
2颗柠檬
150g蜂蜜
做法：
买来的百香果开箱先放几天。
皮开始变皱之后，洗净擦干。
柠檬用盐水泡1-2个小时。
蜂蜜选择冬蜜。
准备好小勺子和水果刀，百香果对半切但是不要全部都切断，拿在密封罐的上方，用手掰开，让百香果汁流到罐子里，全部切开就留到案板上了。
这样皱巴巴的会变得比较甜，有果汁，而且容易剖开，
这种光洁皮肤的，果果还有酸度，几乎无果汁，并且皮很硬，很费力切。
二十多颗大概占750ml瓶子3/4的容量，剩下的空间留给柠檬和蜂蜜。
柠檬去两端切片。
去籽。
放入密封罐。
加蜂蜜。
铛铛～完成。
国庆特献~石榴创意中国地图盘画（附修图秘籍）
一年中有一个季节，它象征着成熟与收获，殷实与圆满；一年中有一个节日，它就在这四处飘荡着丰收喜悦的秋天。走进十月，“祖国”二字特别亲切，“中国”二字在心中格外珍重。为祝贺中华人民共和国成立70周年庆典，昨晚特意买了石榴做一幅中国地图盘画，盘画的上面用猕猴桃加海苔紫菜贴了一颗松树，寓意中华民族坚强不屈，不畏困难所打倒的精神，永远四季常青💪💪💪今天顺便做个菜谱分享给厨友们，仅此衷心的祝福我们的祖国繁荣昌盛！人民安居乐业！！同时也祝愿各位朋友们国庆节快乐！🇨🇳🇨🇳🇨🇳🇨🇳🎉🎉🎉🎉🎈🎈🎈🎈
用料：
1个石榴
1猕猴桃
两片海苔紫菜
1个白色平盘
1把剪刀
1张3A素描纸
做法：
1.准备一个石榴，用小刀轻轻的从顶头到底下平均划成8等份，去掉外，把石榴籽一个个取出来，放入一个碗内；
2.准备一个白色的圆平盘或者是正方形的平盘；
3.用一双细一点的筷子或者是夹子，一粒粒从盘子的顶底到底部把中国地图的外围摆好，再把中间一个个填满，切记，摆的时候看清位置，前后左右距离是多少？都要观察仔细；
1.当盘子里面的中国地图摆好以后，准备一双白色的素描纸；
2.把盘子放在素描纸的中线偏下部位，用手机正对着盘子拍照试镜，确定好松树与盘画的位置，用铅笔轻轻的画出松树的外轮廓线，一定要轻轻的画，用手机镜头对着照，看不出树枝痕迹为宜；
3.用剪刀剪出松树的树枝，一片片轻轻的贴在画有松树枝的痕迹上；
4.准备一个猕猴桃削皮，中间平分十字垂直切段，再横切片，每一片厚约
1~2毫米，这样就得到垂直状像扇形的松叶，接着一片一片把松叶摆在树枝上，注意观察，摆的时候要有密有稀，有远有近，有浓有淡，有大有小，错落有致；


当松叶摆好后，整幅画基本完成，开始拍照修图；如上图所示前后对比👆，由于我是晚上做的，光线不好，手机像素也不高，于是我用了美图秀秀提亮加清晰；
用手机软件“黄油相机”p字加印章，印章上P字；（这里面的字可以是个人写的感后语或者是借用别人的模板，如上图所示前后对比👆）
用手机修图软件“MIX”加环境色，如上图所示👆前后对比；
用手机软件MIX修图两边加白边，如上图所示👆；
用修图软件“黄油相机”在白边右上角p上“我爱你.中国”就这样一副漂亮的石榴盘画作品就完成了，喜欢吗？喜欢就传个作品，给个满意的分数吧！🤣🤣无偿分享，谢谢每一个支持和点赞！🌹🌹🌹🙏
打开手机软件~黄油相机下面有一个模板；
在黄油相机软件顶端可以搜索你所需要的模板；
如上图所示黄油相机p图写字加印章各种应用功能👆，这个要随着各人经常使用去摸索才知道如何应用各种功能，恕时间有限，没有办法写得更详细了，望见谅🙏
打开手机软件MIX使用编辑功能；
点击编辑工具箱；
点击纹理；
点击渐变；
在渐变色里点击s2，给图片上环境色，当然这里面还有s1，s3，s4，这里面的环境可随便个人喜好点击而去试用；
如上图前后对比所示，就是用手机软件MIX这种编辑方法加上去的环境色；
如上图所示，用“背景”给图片两边加边，边的颜色和花样点击进去可以自己挑选，这里也就不一一举例了；
如上图所示👆成品效果图
我的四大修图神器👆🤣🤣
豆腐干甜香味炒青椒茄子
米饭配菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
180g豆腐干（切成2cm幅片）
3个茄子（洗净，乱切）
3个青椒（洗净，乱切）
3勺A 白砂糖
3勺A 酱油
适量芝麻油
2勺白芝麻（烤过）
做法：
准备平底锅，小碗。将A用料倒入碗里，拌均。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将茄子放入锅里，炒2分钟（最好茄子皮面先烤）。
将青椒和豆腐干放入锅里，炒至熟。将A用料倒入锅里，炒3~5分钟，撒上白芝麻，拌一下，灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
不焯水的野生荠菜包馄钝
大馄钝，是江南人隔三差五都会吃的面食，就像北方的饺子，虽然不是那么惊艳，却是简单方便传统的一种美味，荠菜加上肉作为馅料，非常鲜美，不用焯水更加保持了原汁原味，下面一起来看看哦😜
用料：
半斤肉
半斤荠菜
适量盐
适量黄酒
一勺生抽
适量葱姜末
料汁
适量葱末
适量生抽
做法：
首先调好肉馅，后腿肉搅成肉沫，加黄酒，盐，葱姜末，油，一点生抽，并且分次少量加水，使劲搅上劲，这样肉会有弹性
买到的野生荠菜洗干净，这里不焯水哦，用盐杀一下
用手攥一下，挤出水分
看，这么多荠菜水
荠菜切成末，再稍微攥一下，放入肉馅里面搅匀，咸淡自己再调配一下

开始包馄钝啦
折一折，叠一叠，非常简单哦
蘸水在角上，再给捏上
漂亮的元宝大馄饨就好啦
一人吃个12个就差不多啦
吃不完的包好放冰箱冷冻起来，随吃随拿
吃馄饨必备葱油，小火炸香
把葱油倒入碗里，放入生抽，料汁就好啦
热水烧开加入馄钝，一般点三次水，关火焖二十秒即可
煮好的馄钝，放两勺葱油一点盐就OK啦，喜欢紫菜虾皮榨菜丁的也可以放哦
藜麦麸皮南瓜糊
现在大家没那么多时间做饭，经常吃外卖，高油高盐高糖的饮食习惯都会对身体造成伤害，这个南瓜糊用到燕麦麸皮、藜麦、南瓜是做南瓜灯挖出来的南瓜茸做的，配上水果小菜，营养早餐即可得到。藜麦是FAO认定是唯一一种单作物即可满足人类所需的全部营养的粮食，吃米饭，米糊都可以加一些，抗糖爱美的女生可以不吃主食，做沙拉时配一些藜麦。
用料：
随意南瓜茸、块
少量藜麦
少量燕麦麸皮
一台破壁料理机
少量奇亚籽
500克纯净水
做法：
南瓜茸加这几样，加不加都可，只是为了营养更丰富，麸皮是增强饱腹感的，奇亚籽和藜麦是一个品牌，淘宝买的，随便倒点儿就行。
放入破壁料理机，加烧热的纯净水（想吃浓稠的就少加水，反之少加水），烧热是因为想缩减时间，选米糊功能，倒时间出锅
南瓜灯在另一篇，希望大家每一天都有好身体好心情
米奇&米妮玛德琳甜甜圈【北鼎烤箱食谱】
用料：
75克低粉
2个（中等大小）鸡蛋
60克黄油
50克细砂糖
2克泡打粉
1个柠檬
适量白巧克力
适量黑巧克力
2-3滴红色色素
1滴黄色色素
做法：
材料准备
北鼎烤箱预热180度16分钟
鸡蛋加入细砂糖打散
筛入低粉和泡打粉搅拌均匀加入柠檬皮屑
加入融化的黄油搅拌至细腻顺滑
甜甜圈模具涂油撒粉，挤入面糊8分满（我鸡蛋偏大所以面糊较多挤了7个，中等大小鸡蛋可以做6个）
放入北鼎烤箱180度烤16分钟
黑巧克力隔热水融化涂在油纸上，凝固后用圆形裱花嘴压出圆形作为米奇米妮耳朵
白巧克力隔热水融化加红色色素调成粉色，甜甜圈1/2部分涂上巧克力
凝固后剩下部分涂上黑巧克力
用白巧克力点缀
插上巧克力耳朵（蝴蝶结是我自己做的饼干可以不放）
萌萌哒
全麦巧克力脆华夫饼
用料：
1个鸡蛋
1克泡打粉
75克（左右）全麦粉
1袋好丽友妙粒妙滋巧克力饼干
1克盐
100毫升早餐奶（牛奶、水都可以）
1台华夫饼机
做法：
准备75克全麦粉，放1克泡打粉，1克盐，混合均匀。
一个鸡蛋，100克牛奶（我为了不额外放糖，用了早餐奶。如果用纯牛奶和水，记得放糖。）搅打均匀。
把面粉和鸡蛋液混合搅拌均匀，太稀的话再加一点全麦粉。华夫饼机预热。
把面糊倒入华夫饼机里，撒上一层小饼干（也可以放其他东西，坚果啊果干啊，随意），华夫饼机工作结束，热腾腾的华夫饼出炉。
咖啡味小餐包（手揉版）
这个夏天做的最多的一款面包，就是它。日常早餐，也是培训课间小点心。
我家孩子，很喜欢这款面包，并给它取名:小屁屁面包，说它很像小柯基的屁屁🌝🌝

原味的就是把配方里的咖啡粉改成奶粉就可以了，做好的成品面包，白嫩嫩的，颜值也非常高。
用料：
180克高筋面粉
80克纯牛奶
1个（液体约50克）鸡蛋
15克速效咖啡粉
20克细砂糖
2克酵母
2克盐（后放）
15克黄油（后放）
做法：
1.干净的大盆中倒入:180克高筋面粉+15克咖啡粉+1个完整的鸡蛋液+20克细砂糖+2克酵母，先用筷子🥢稍微搅拌成絮。注意:酵母不要和细砂糖直接的接触。

2.再倒入80克纯牛奶🥛。（根据面团情况分次倒牛奶，不要一次性全部倒入，避免水量过多）
1.边倒牛奶，边用筷子搅拌，把面团搅拌到棉絮状就好。

2.如何判断加入的牛奶量是最合适呢？
我的个人的做法:
牛奶未加入前，鸡蛋液先和面粉等搅拌成絮，把成絮的面疙瘩拨一边，剩下的面粉中倒入牛奶，牛奶一定要分几次慢慢倒入，每次倒入的牛奶和面粉先搅拌成面絮后都归拢的拨一边去，剩下的面粉中再继续倒牛奶搅拌成絮，直到所有面粉都成絮，盆里刚好少粉状态。

1.如果倒完牛奶搅拌面絮后，盆里的干粉比较多，这时开揉面团，面团偏干，水量偏少，不适合揉出面筋做出口感好的面包。需要揉面团前继续加少量水，调整水量。

2.如果一次性把配方的牛奶量倒入面粉中，遇到吸水性差的面粉，最后搅拌发现面团太湿，后期就不好整形，面包成型差。（所以，一定要分次慢慢倒入牛奶）
1.面团整体含水量比较大，搅拌好面絮时，看起来干燥，但是一揉就发现面团实际上是湿的。直接手揉太粘手，可以戴上手套🧤操作，就方便多了。戴手套简单揉几分钟，直到面团无粉状，整理成团状。如图。

1.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存过夜，让面团进行低温发酵以及水合过程。水合帮助形成面筋，使后期手揉面包时缩短揉的时间。

2.第二天，从冰箱冷藏取出，如图，因为低温所以发酵不明显的，面团表面略干硬。

3.早上起床后，记得把黄油拿出来，室温软化一下。
1.面团取出，回温10分后揉面，或者直接操作，都可以。夏天嘛，我经常取出没有回温就操作了。冬天最好要回温。

2.经过一夜的水合过程，面团自己已经形成了一定的面筋。我们先来揉面团。用手掌根，将面团推出去，如图，掌根巧劲推揉出去，每次可以从左到右依次推揉出去。类似揉洗衣服。
1.推揉出去的面团，摊在案桌上，用切板贴着桌面，把面团往回刮，收回来，收成团。

2.推出→收回，继续，推出→收回，重复动作，约3-5分钟后，表面干硬的面团，变的柔软起来了。
1.把柔软的面团推开，提前软化好的15克黄油和2克细盐，涂抹在面团上，再一起进行推揉收回等操作。
1.加入黄油揉约5分钟，黄油完全吸收后，面团变得比以前更黏糊了，如图。
1.黏就黏，继续揉啊揉，再揉10分钟左右，就明显感觉到，面团变细腻了，收回来时，面团表面变光滑多了。如图。
1.切一点面团，可以撑开较薄的面膜，孔洞边缘比较光滑，少锯齿，面膜拉一拉有一定的筋道。

面团揉到这样就可以了。
冰箱取出到揉好，全程约15-20分钟左右。重点看面团状态，也不要为了追求手套膜就一直揉，面膜不会判断的话，揉过头面筋就断了。
1.把揉好的面团，随意用切板整理成团，包好保鲜膜，进行第一次的发酵。
1.面团发酵到2倍大就好了，约1个小时多点，发酵时间看环境，自己随时检查面团状态。

2.检查状态:手指粘点面粉，插入面团中，孔洞基本不回缩就是发酵好了。如果回缩厉害，说明未发酵好，需要继续发酵。
1.发酵好的面团，手拍点手粉，防粘用，取出面团放在桌面，用手掌把面团轻轻拍扁，把面团中的空气尽量拍出。

2.拍出空气的面团，均匀分成8份，每份约42克左右。

3.把8份面团，滚成团，盖上保鲜膜，松弛15-20分钟，方便后期面团整形。
1.松弛好的面团，取出一个。桌面洒粉，表面光滑面朝上，放置在桌上。
1.面团轻轻拍扁，再用擀面杖擀成椭圆形。如图。
1.把面饼翻个面，光滑面朝下后，再继续把面饼擀薄，类似成长方形。如图。
1.面团左右两边，向中间翻。

2.如果要加馅，比如葡萄干，葡萄干放在如图位置，中间最好空白不放置，留白是为了整形，面包比较平整好看。葡萄干和咖啡味很搭呢。

3.整体不会很甜的面包，所以馅料选择可甜可咸，还可以放芝士片，肉松，蔓越莓干等等。
1.左右翻好的样子，用手轻轻按扁一下，如图。
1.中间部分，手指的位置，再擀平一些。
1.左右两端向中间卷起来。
1.卷好的样子。
1.翻面，用手指再整理一下，漂亮一点。
小可爱，完成。
1.做好一个，就摆好盘。进行第二次发酵。记得盖好保鲜膜，避免表面干燥。我是直接放在烤箱中慢慢发酵的。（夏天烤箱不通电）
1.发酵40分钟左右，面包发酵2倍大。
1.烤箱提前预热，160度预热。

2.发酵好的面包，懒得话可以直接烤了。想再变个花样的，继续努力:面包上洒一层薄薄的面粉。如图，像一层薄霜。
1.再画个✘。
1.我喜欢这个样子的，萌萌的。
1.烤箱预热好，面包放入烤箱中层，160度，烤16分钟左右。

2.烤好取出来，震一下，把大热汽震出后，面包放在烤架上放凉。
淡淡黄，圆嘟嘟，样子很萌啊。
整形没有难度的一款面包，比圆形餐包好看。唯一缺点，不能多放馅料，只能薄薄少少的，馅料多了影响外观形状。
面包组织细腻有口感，不化渣，带着淡淡的咖啡味。比原味好吃。
柔软的白吐司
用料：
25克细砂糖
1个（56克）鸡蛋
144克冰牛奶
250克面粉
2.5克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
下午包饺子剩了一块面团，称了一下400克，所以干脆做吐司吧？上面除黄油外的原料，剩面团，3克酵母，2克盐，20克砂糖一起放入厨师机揉面。
揉到扩展阶段加入切小块软化的黄油，为剩面团多加20克。
揉至出膜，手套我是还没戴上过，凑合吧！
室温26度发酵到2倍大，轻压排气，切割成160克三块，110克四块，盖湿毛巾松弛10分钟。
擀成牛舌状两边折叠，再擀成长条，轻轻卷起。三块大的入吐司模，四块小的入长方的不知道叫啥的模。放入烤箱35度发酵1小时，应该是到九分满，我干别的忘了，发大了。
烤箱4D热风（第一次用）170度35分钟，明显比上下火上色快，下次用这个功能要减少时间，15分钟我就盖了锡纸，到25分钟就把小吐司拿出来了。
爽口的凉拌猪舌黄瓜
用料：
2根小黄瓜
1条猪舌
2勺生抽
半勺香油
2克糖
1根葱
2片姜
半个红葱头
4个小青桔
小半勺鸡精
1勺蚝油
1勺料酒
1小勺植物油
1个红辣椒
做法：
猪舌清洗干净后，锅里加入水开大火烧开加入料酒、1片姜煮5分钟，捞出来后将舌苔刮干净，然后冲洗干净。
用另一个锅加入清水把清洗干净的猪舌放入煮开后关小火煮30分钟关火，放凉后切成片。
黄瓜刨片摆放在盘子底部，将切好的猪舌摆放在黄瓜上面。
姜、葱、红葱头切成丝装在碗里，锅里加入油烧热后倒入姜葱丝碗里，再将所有调味品加入拌匀，再将青桔切成二半挤出汁，将酱汁倒入猪舌上，撒上葱花和辣椒。
油炸丸子
用料：
2个鸡蛋
600克猪肉
300克面粉
适量胡椒粉
10片姜
适量盐
1个胡萝卜
1段葱
8瓣蒜
做法：
葱，姜，蒜 切碎放肉末上面
适当的放调料，自己喜欢的放些就行，这是可以放鸡蛋了，再加入面粉，揉成团，不要加一点水，自己感觉面团的柔软度
面团揉成这样就可以
等会出锅了
不上火 无添加 苹果干
解救宝宝不爱吃水果的问题
低温烘干水果 不上火 
当零食吃也是妥妥的
用料：
数个苹果
少许盐
做法：
苹果 
泡盐水 
洗净
削皮
去芯
切片 
一个苹果切四片 
扔进食物烘干机
低温烘干 24小时

装罐成品图
一罐有7个苹果 
一天啃四片 也是一天一个苹果的意思了😝
宝宝版快手奶黄馅
用料：
100克牛奶
50克黄油
30克细砂糖
2个鸡蛋
40克低粉
做法：
准备所有食材；今天家里没有牛奶用了旺仔，香味比牛奶差了点。也可以选择用奶粉+水的方式，泡开的奶粉到100g即可。如果是小宝宝的话还是建议用奶粉。糖的话看情况添加，小宝宝甚至可以选择不加糖，我试过很多甜度，一般的话其实50g是口感比较好的，我也不喜欢太甜，20-30g会偏淡一点，不过我们家宝宝都爱吃
除黄油外所有材料混合，因为是快手版所以面粉没有过筛。不影响食用，就是会影响最后的细腻度。不过宝宝吃没有太大影响
黄油直接放进不粘锅小火先化开（第一步的材料我已经化过了），所以这里直接把混合后的材料倒进去，不停搅拌
大概30s-60s慢慢会逐渐凝固，其实成品看个人喜好，湿度可自主调整
我炒的比较干一点，方便后面做包子；而且宝宝喜欢先吃点，干的方便喂，哈哈
成品卖相不是很好，因为过程比较粗糙，但是口感还不错，适合抽时间做的妈妈，简单方便放心
意式水果酸奶冻
夏天即将到来，彼受欢迎的意式水果酸奶冻，水果酱清新香醇、口感嫩滑。制作简便又快捷，值得尝试。
方子源于外媒美食网站贴子，作了修改调整，试过多种水果味道制作，效果与味道非常棒！推荐！

方子份量可做4杯*150mL量。
用料：
380克原味酸奶（希腊型）
150克淡奶油
40克砂糖
6克吉利丁粉
水果糖酱：
30克纯净水
60克树莓酱（可选）
60克纯净水
45克砂糖
20mL利口酒
数粒装饰树莓（可选）
做法：
备好淡奶油、酸奶、吉利丁粉、砂糖、果酱等材料；
先制作水果糖酱，选择树莓（覆盆子）果茸（鲜果预先搅拌成泥）、砂糖、纯净水混合起中火搅拌熬制浓稠熄火；
待晾凉后加入利口酒拌均匀放入雪柜冷藏保存待用；
吉利丁用热开水搅拌至溶解；
用一奶锅倒入淡奶油和砂糖开中小火搅拌至砂糖溶解，淡奶油即将沸腾时熄火把吉利丁液到入搅拌均匀，稍冷却一会儿；
然后把330克酸奶调入淡奶油混合液里搅拌均匀；
树莓酱留下约50克其余到入淡奶油混合液里搅拌均匀，装入预先备好的布丁杯或模具；
装杯后放入雪柜冷藏四小时以上即可；
开吃前把剩余的酸奶加入奶冻上再淋上果酱装饰即可以品尝了。
这是百香果味道，可省去煮果酱步骤，把二汤匙滤了籽的百香果汁直接调入拌均匀其他步骤一样操作即可享用百香果酸奶冻；
这是草莓酱酸奶冻味道可香可诱人~
番茄金针菇蒸龙利鱼
牛奶蔬菜汤喝腻了，我又开始作妖了。
番茄都倒进锅里了，想想还是不想和蔬菜汤，那就清蒸吧！
用料：
一把金针菇
1个西红柿
现磨白胡椒
2个鸡蛋
1条龙利鱼
生姜粉
味淋
做法：
龙利鱼切成小块，味淋，现磨白胡椒，生姜粉，搅拌待用。
金针菇洗干净铺在碗底，两个鸡蛋打匀，撒上现磨白胡椒，多一些，浇在金针菇上。
把腌制好的龙利鱼铺在金针菇和蛋液上，周围铺上番茄块，上锅蒸30分钟，至鱼肉全熟。
我没有加盐，直接吃，觉得味道淡的可以加一些鱼露。
海带绿豆沙
用料：
200克绿豆
100克海带苗
1片陈皮
五個元宝紅糖
2000毫升水
做法：
綠豆提前浸泡兩小時左右，陈皮洗净
水滾放綠豆和陳皮
海帶苗
海帶苗👉
取出時帶著海鹽
海帶苗👉冲洗後很漂亮，用水泡着備用
海帶苗👉很嫩
云南元宝紅糖
綠豆開花後放糖
糖溶化後放海帶苗，煮30秒左右即可关火，煮久了影響口感
是日brunch😊
配上小香薯😋簡簡單單又一餐
紫薯🍠芋圆
我是一名钢琴老师，疫情期间比较闲，研究各种美食分享给大家，分享上来的都是成功案例，小伙伴们不怕失败哦！也不要吐槽哈～
用料：
300克紫薯
250克木薯粉
适量糖
少量开水
做法：
准备好材料，把紫薯蒸熟，捏碎紫薯，加入木薯粉220克（市场上比较难买，可以去JD购买）和适量的白糖
紫薯记得不要有块状，不然影响口感，搅拌均匀之后加入开水，等2分钟后开始捏成团，倒水下来有点像鼻涕一样，哈哈哈😄
然后不停的揉不停的揉，需要耐心，太快的话没有弹性的，揉完之后捏成一条一条，切成块，只要揉得久就不怕没有弹性，切的时候如果不成条，要小心翼翼的，摆放的时候最好单独，不要弄成一坨。摆放后撒上剩下的木薯粉！
要先拿进冰箱急冻，硬的时候再拿出来煮，煮的时候水是蓝色的，一开始我也觉得奇怪，放心，这是正常现象～煮完之后用冰块和冷水泡一下（这样吃起来QQ的）！
可以用做各种甜品哦，奶茶是自己做的，下次再分享～芋圆奶茶，超爱！
素炒茄子
茄子作为素食中比较常见的，烹饪方法炖比较多，但是炖的太久又失去了营养，为了在减肥期间吃得饱又吃得好，用炒的方法也不错呢~
用料：
2个茄子
1个青椒
适量葱和蒜
适量盐
适量酱油
做法：
茄子和青椒洗净放入盘中备用，
茄子切成大小长短合适的条状
青椒中的籽最好清理的时候小心点不然容易弄得到处都是
炒锅放油烧热后放入葱花蒜末炒香，放入青椒继续翻炒
因为比较喜欢吃软一点的就先放了青椒，
多炒一会儿再放入茄子继续翻炒
放入酱油和适量的水继续炒至茄子变熟盛出即可
油面筋包饭(蒸饭)
在家吃火锅买的油面筋，买多了，想着用剩下的油面筋重新做个什么菜。于是就有了这个油面筋包饭  里面的菜可以随自己喜欢的来，我这次的菜搭的不太好，下次要尝试下其他的菜。
用料：
油面筋
番茄
西葫芦
香菇
大米
做法：
先备菜。其实还买了马蹄，但是最后因为没控制住其他菜的量，太多了就没放进去。这一步大家自己控制菜量，我是没控制住，菜备得太多了。😂
所有你自己想吃的菜都切丁，然后现在锅中加盐炒到半熟盛出。我个人很喜欢吃番茄，所有几乎可以加番茄的菜我都会加番茄，这次番茄没有放到其他菜里一切炒，而是留到后面，现切后与其他菜直接拌匀。
大米的处理:先用冷水洗净，然后用开水泡个几分钟。个人觉得这样蒸的时候米会熟得比较快吧。
大概菜切好、炒好、拌好，就可以把大米沥水一起搅拌。
这步就是主角油面筋登场了，用手指压出一个孔，然后继续用手指把里面的絮物压到外皮内存，留出空地来放菜和米。
成品。装好后放入电饭煲蒸屉里，然后盖上盖子，点精煮饭。
电饭煲跳了之后，先夹一个试试看，米熟了没有，没熟的继续闷一会。熟了就可以直接夹出装盘啦。
好了，油面筋包饭(蒸饭)就完成啦。
白桃乌龙铜锣烧（自制白桃酱，快手平底锅）
平底锅铜锣烧就是简单快手，全程小火很快就能做一盘～只是形状没有那么圆润，味道绝对没得说哦～
用料：
白桃酱夹心
1个新鲜桃子
10克白糖
5克木薯淀粉
10克马苏里拉芝士
乌龙茶铜锣烧
100克铜锣烧（松饼）预拌粉
30克泡好的乌龙茶水
60～70克（普通的两个）鸡蛋
7克抹茶粉（可不加）
做法：
桃子去皮切小丁，入锅，加入白糖，小火慢搅拌，不要停防止粘锅
小火炒到粘稠后，加入芝士和木薯粉，搅拌均匀，木薯粉会变透明，有一点粘锅就赶紧关火啦。
将鸡蛋打散
另拿一个干净无水的碗，将面粉和抹茶粉筛入
搅拌均匀，这样抹茶粉不会在遇到液体是结块
这是泡好的茶，建议泡浓一点
茶水与鸡蛋液搅拌均匀
粉类加入液体里，搅拌均匀，见视频即可。
不粘锅全程小火，倒入一大勺面糊，不需要油，小火煎到晃动锅，可以晃动铜锣烧，就可以翻面了，翻面煎半分钟就可以了，注意火候。我这个锅不好用，有花纹，换成纯平底锅就很好了！
最后把馅料夹在铜锣烧中间就可以了，不要太多。平底锅做的不会特别厚，但是味道都是一样哒～快手甜点试试吧～
珍珠丸子
记得第一次吃珍珠丸子好像是十多年前，当然那时候还没有素食，根本也不知道还有素食那么一个名词，回想起来还是曾经的一位同事给我吃的，也是她亲手做的（当时好羡慕她有这样的手艺哦），原来那是她们家乡特有的，基本家家户户都会做，而且这个菜只有在过年的时候才能吃到~~~ps：象征团团圆圆的意思。
      若干年后，我也做过一次珍珠丸子，暗暗自喜当时自己做的还挺像样的，一口气吃了好几个，但是那是肉的。
      如今我素食了，想要在做这个，就不能再用以前那样的食材和方法了，要全部改成素的来做，稍微有一点点的挑战，俗话说：说起来容易，做起来难。
      事不宜迟，抓紧做起来，“心动不如行动”啦！
用料：
老豆腐200克
胡萝卜50克
冬笋50克
香菇50克
长粒糯米50克
山茶油1/2汤匙
玉米淀粉2汤匙
白胡椒粉少许
盐1茶匙
（1汤匙=15ml，1汤匙=5ml---烘焙量勺）
做法：
长粒糯米洗净，用清水浸泡2小时（我放冰箱用少量水冷藏浸泡过夜）并捞起沥干水分待用。
胡萝卜、冬笋（先用开水汆过）、香菇都切成碎，然后锅里倒入山茶油，5成热时把切碎的胡萝卜、冬笋、香菇，放到锅里炒熟（大约2分钟），盛出冷却。
老豆腐用刀背压成泥。
接着将炒好并冷却的胡萝卜、冬笋等拌入豆腐泥中，加入盐、白胡椒粉、玉米淀粉搅拌均匀（并尝一下味道看咸淡是否合适，盐可以少量添加）。
拌好的豆腐泥捏成球，并裹上糯米。
接下来在蒸笼中垫上蒸布或烹调纸，放入丸子，上蒸锅大火蒸10分钟左右（从水烧开后开始计时）即可。
接下来，又是我们的拍照享用时间咯！
松露巧克力
用料：
400克黑巧克力（贝克拉）
100克白巧克力（戴妃）
100克黄油
400克淡奶（蓝风车）
做法：
先把淡奶隔水温热 黄油隔水融化 黑巧克力和白巧克力切碎（融的快一点）放在一起隔水加热至融化
黄油倒入巧克力里面搅拌一起，接着就是淡奶边搅边倒   搅匀   放一会 装上裱花袋园嘴子挤成圆形  放冷冻冻一小会  取出来蘸上可可粉就可以吃了
青花鱼味噌煮 记录
非日本原版
用料：
青花鱼
味噌
姜葱
干红椒
花椒
味淋
薄荷
做法：
青花鱼洗下，切夹刀块，舀沸水淋鱼身洗净（不能浸沸水，鱼肉易熟会烂）
热锅，起油下葱姜爆香，下干椒花椒炒香放入鱼煎一面，后入开水加味噌、味淋、薄荷烧开后转中小火煮十分钟，汤水收到差不多就好
放冰箱冷藏一夜后冷吃
牛肉丸子
用料：
600克牛肉
2个馒头
1棵大葱
一大块姜
一大把淀粉
3个鸡蛋
5汤匙香油
5勺食盐
做法：
把馒头揉碎，牛肉加食盐拌匀，腌15分钟。
大葱剁碎成碎丁，姜也剁碎，放入盛肉的锅中，打入鸡蛋，放入淀粉，倒入香油，拌匀。
用手把食材捏合成圆球状，规则放入蒸盘，大火20分钟，调成小火蒸半小时。成
不用烤箱做蛋糕/饼干（补充中）
尝试过平底锅，蒸笼，微波炉做蛋糕，并非所有蛋糕都可以，在这里总结一些方法和经验。

( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧目前最推荐微波炉版的，又快又酥脆~

【烤箱之外的工具】

#微波炉#
优点：很适合做饼干和蛋糕干(味道有点像面包干，酥脆的)，一点点加时间，不容易失败。
缺点：湿润口感的不好做，容易黏糊糊的。

#平底锅#
优点：能做稍微松软的蛋糕，适合做饼干。
缺点：底部温度偏高，必须用导热慢些的复合底锅，成品必须矮，不能做需要高度/质地蓬松的蛋糕，比如磅蛋糕，戚风。

#隔水蒸#
优点：温度稳定，口感松嫩，可以用深盘有高度，隔水做的好的话，可以做成戚风式蓬松的蛋糕。
缺点：成品颜色偏黄，温度低，焦化程度不够。无法做到酥脆口感。另外隔水必须做好，不然会变成面饼。

【打发蛋白】
加几滴醋，不用加糖都很好打发的。
没经验的可以先拿一个蛋的蛋清试试，打蛋器一直低速打，直到蛋白表面有明显的一圈圈纹路，这时候多半已经湿性打发了，纹路变深且不消失，就差不多打发好了。

多放糖可以防止打发过头，蛋糕也会越蓬松，但味道也越甜。

【翻拌】
说白了就是把底部的舀到上面来，舀起来，流回去，舀起来，流回去。。。舀起来的时候不要花式画圈就可以了。

我性子急，老妈说我翻拌的样子好像在炒菜。。。

【甜度】
饼干快做完时撒一层糖，可以更好地控制甜度。（打发蛋白用白醋，加热后酸味会消失）
用料：
【必须】
1个鸡蛋
几滴白醋
【戚风蛋糕】
18g中筋面粉
9g 约面粉的一半食用油
10g 约面粉的一半水
【手指饼干】
30g中筋面粉
做法：
【微波炉】
基础方做的糊糊，倒入盘子里，先转两分钟一次，等到有点硬了，一分钟一次，
每次开炉都把蒸汽吹散，再继续，直到水蒸气大量减少，成品变硬为止。

#蛋糕干:  戚风蛋糕的方子，用盘子装，转到不冒水汽了，就可以做成蛋糕干，很好吃，我的新欢~

#无油手指饼干: 饼干方子，可以在最后几分钟，撒上糖和巧克力碎，味道蛮好的。

【蒸笼】
基础方子面糊，盖上保鲜膜直接蒸一个小时，就行了

推荐几个特别点的方子: 
正常版 https://www.xiachufang.com/recipe/102236997/
大米粉+糯米粉 https://www.xiachufang.com/recipe/103479885/
小高姐的蒸米蛋糕 https://m.bilibili.com/video/BV1uy4y1y78t

【平底锅】
蛋糕不能厚
做法链接，https://www.xiachufang.com/recipe/103532276/

有了微波炉版的之后，这个我就没做过。。

附，米技炉温度和档位
附，电磁炉参考温度
红枣米糊
用料：
颗红枣
江米
冰糖
做法：
红枣，江米提前泡开
红枣去核，加一点点江米，冰糖煮好
完全熟透
用料理棒或者破壁机打成米糊
好了，浓郁顺滑，这是破壁机打的
这是不同料理机打出来的效果，都不错🍒
宫保鸡丁
今天这道或许应该说是“湖北特色的宫保鸡丁”~~~我们这旮旯，这道菜里一般都配有黄瓜滴。最后成品里，黄瓜的脆，花生米的香再加上微辣的鸡肉。
用料：
熟花生米
鸡胸肉
黄瓜
葱
姜
蒜
花椒
干红辣椒
料酒
酱油
盐
淀粉
白糖
醋
做法：
鸡胸肉切丁，加料酒，酱油，淀粉和少许油拌匀稍腌
黄瓜切丁，姜葱蒜切片，干红辣椒切段，加少许花椒备用
取一小碗，将酱油、白糖、醋、盐，水淀粉调成料汁
热锅下油，油热后，下入干红辣椒，花椒炒红，下葱姜蒜炒香
迅速倒入鸡肉丁炒散
下入黄瓜炒匀，加入芡汁翻炒
加入事先准备好的炸黄生米拌匀即可
奇异果卷心菜汁
促进肠胃蠕动，帮助消化。高血压，皮肤粗糙及糖尿病者适用
用料：
1个奇异果
200g包菜
1/6柠檬
适量冰块
适量蜂蜜
做法：
包菜洗净切块，加入冷开水放入果汁机打汁
奇异果去皮切成小块，柠檬去皮切成小块。连同蜂蜜及冰块放入如上菜汁
鲍鱼粥（简约版）
这款简约版鲍鱼粥是给我家小孩做的，超简单，超营养。。。
用料：
2只鲍鱼
半杯大米
少许（切成丝）葱姜
几滴料酒
做法：
把鲍鱼收拾干净，一定要用刷子刷干净。把鲍鱼切成小粒粒，放入碗里，再加入几滴料酒，几片葱姜，腌一下，去腥。
大米洗净，泡半个小时。
把大米放入锅中，（我用的的砂锅，建议有砂锅就用上）。大火煮开后，小火。
等大米煮到软的时候，放入腌好的鲍鱼粒。大火煮开后，小火熬至一个小时就搞定了，洒上葱花，盐。开吃！！
【榛子酱鲜奶油】
Hello,大家好，这是我的第一期甜点教程。
在这里，我将会分享一些可能是完整的也可能是拆分后的甜点食谱进行讲解。希望能为大家带来更多的选择以及不一样的学习体验～
用料：
75 G    100%的榛子酱
8 G      细砂糖
60 ± G 35.1%常温的鲜奶油
250 G  35.1%冷藏的鲜奶油
做法：
这款玛乔莲蛋糕的甜点食谱来自于小山进师傅，浓郁的巧克力慕斯与“轻柔”的榛子酱鲜奶油巧妙搭配，令口感丰富且层次感十足。即便将每一层的奶油单独拿出来与其他甜点奶油进行搭配，也是非常合适的。

所以首期为大家准备这了款甜点中“轻柔淡雅”的榛子酱鲜奶油做法。原作使用了榛子与杏仁两种果酱，考虑到大家购买食材的不方便，以及两种果酱如果不赶快使用的话会非常容易变质的问题。

于是经过我对原作的多次调整尝试，现在大家只需使用榛子酱这其中的一种食材就行啦~（但还是要提醒大家，为了食品安全，不要随意购买分装且销量不好的榛子酱，开封后也要尽快食用。）

以下是配方和步骤，这款奶油全靠榛子酱自身的香甜气息来支撑，所以不怎么甜。配方也不是绝对精准的，由于大家购买的食材可能存在不同，仍然会出现一些小状况，所以大家一定要仔细阅读步骤中一些重点，才能轻松应对~。
食材：

75 G    100%的榛子酱
8 G      细砂糖
60 ± G 35.1%常温的鲜奶油
250 G  35.1%冷藏的鲜奶油（这款奶油不甜，如果需要加糖的话，请根据个人口味额外增加10 G左右的砂糖一起打发）
① 将8 G细砂糖与60 G常温的鲜奶油溶解；
②以小火加热榛子酱直至即将沸腾（注意观察加热的反应，听见油脂被加热后的滋滋声即可关火，别加热过头了。）；
③*将步骤①的溶液分成至少三次或三次以上，一点点地倒入榛子酱中。
每一次都需要在搅拌均匀以后再加下一次。过程中会出现油脂与固体物分离的状况，大家不用害怕。请继续一点点地边搅拌边加入鲜奶油，直至出现光泽、柔润的状态即可。（请小心高温以及可能会溅起的奶油）
步骤③的乳化反应。
*（这一步非常关键，请大家记住这个光泽与柔润的状态，是甜点制作中经常参与到的乳化反应。如果提前出现这种状态就不用再继续添加鲜奶油，而添加完所有的鲜奶油后还是有油脂析出的话，可以适量的额外增加一些些鲜奶油直至光泽柔润。）
④将剩下的250 G冷藏的淡奶油打至六七分发泡。再一点点的分次搅拌入步骤③中的榛子酱，完全融合后待用。（请一定要确保榛子酱是步骤③中正确的状态下，才可以搅拌入打发好的鲜奶油~）

好啦~这样一款风味独特的榛子酱鲜奶油就完成啦~
以下是这款奶油在其他甜点上的使用，希望可以供大家参考和选用。请大家一定要注意步骤③中的状态~不然奶油的质感会非常粗糙哒！

玛乔莲蛋糕
榛子巧克力纸杯蛋糕
榛子巧克力夹心泡芙
下期将为大家带来一款巧克力慕斯的食谱，希望大家会喜欢。
微波炉奥利奥盒子蛋糕
用料：
90克奥利奥
80克细砂糖
200克酸奶
250克奶油
80克低筋面粉
1克盐
3个鸡蛋
两勺玉米淀粉
适量色拉油
做法：
低筋面粉和玉米淀粉用筛网筛好搅拌均匀。
三个鸡蛋用鸡蛋分离器分离在两个没水没油的盆子装好。
蛋黄加上30克糖和色拉油搅拌均匀，搅拌至汤融化，再加上200克酸奶，搅拌均匀。
蛋黄液在加上筛好的低筋面粉和玉米淀粉，用炒菜的手法搅拌均匀，搅拌至无颗粒！（搅拌时要注意，不要画圈圈，那样会面粉会起筋）
30克糖粉分三次加到蛋白上，打发至蛋白硬性气泡，拉起小角尖即可。
分三次把打发好的蛋白加入蛋黄糊里，搅拌均匀！
拿个大盆底部涂点色拉油，把搅拌好蛋糕糊倒入盆子里。然后振多几下，振出气泡！
微波炉先预热2分钟，再把蛋糕糊放进微波炉。高火100%叮10分钟，然后再中火70%叮10分钟，就好了。
拿出来切割备用。
加入20克糖粉和1克的盐到淡奶油，打至七分。加入粉末状态的奥利奥饼干屑（奥利奥一定要很碎的），然后用打蛋机打至九分（不要打太过了，不然会油水分离）
打好的奥利奥奶油放进一次性裱花袋里，在袋口那里用剪刀剪个小口。
拿来盒子，第一层用蛋糕片垫底，挤上奥利奥奶油
在撒上10克奥利奥碎，就这样反复弄上三层！最上面挤奶油裱花做装饰……
蛋糕完成后放入冰箱冷藏两个小时以上味道更加好哦！！
洛神花茶
用料：
5朵洛神花
2个黄杏
10个红枣
30片山楂干
10个乌梅干
30个葡萄干
5个枸杞
适量冰糖
4升水
做法：
把所有干料泡发后，洗净。
把水烧开，放入除冰糖的所有材料，中火煮1小时，不盖盖子！
最后放冰糖，大火煮5分钟。晾凉后，放入冰箱冷藏。
零失败芒果慕斯蛋糕（家庭版）
爱吃的我，有一个爱吃的儿子，喜欢简单的烘焙，喜欢家人在吃蛋糕时的成就感
用料：
330g芒果
380克淡奶油
50克细砂糖
65克黄油
5个鸡蛋
90克面粉
65克白糖
3片吉利丁
做法：
刚取出的成品
成品脱膜
切面图
成品图一
葡萄干蛋糕
用料：
2个鸡蛋
20克玉米油
30克牛奶
50克低筋面粉
40克细砂糖
20克葡萄干
10克核桃
做法：
准备（Preparation）
·蛋黄蛋白分离，置于无油无水的盆中，蛋白冷冻至边缘有薄冰，备用。1）取出冷冻蛋白，打蛋器高速搅拌至起大的泡沫时，加入1/3细砂糖
2）继续搅拌至泡沫变得细腻，再加入1/3细砂糖
3）继续搅拌至蛋白霜即将失去流动性，加入剩余细砂糖，保持高速搅拌
4）将蛋白霜打发至干性，拉起的蛋白霜呈大尖角
1）玉米油加入牛奶，加热40℃搅拌均匀
2）蛋黄中加入细砂糖，搅拌至砂糖10g融化
3）筛入低粉搅拌均匀4）用刮刀取1/3蛋白霜到蛋黄糊里
5）用手动打蛋器划Z方式将蛋白霜与蛋黄糊混合，颜色均为没结块
6）余下蛋白霜到蛋黄糊里，搅拌均匀
1）距离20CM高度将蛋糊倒入模具，加入葡萄干、核桃仁，葡萄干温水泡10分钟再用
2）烤箱预热180℃。放入烤箱后150℃，30分钟，出炉前五分钟，牙签插入蛋糕，牙签粘有蛋糕表示未熟，适当加长5-10分钟。
1）出炉倒扣放凉，蛋糕不烫手时将纸撕开
芋艿老鸭汤
不花哨，不复杂，追求原汁原味，与厨友们共享美味。
用料：
1只老鸭
400g芋艿
200g扁尖笋
15朵木耳
适量姜
适量料酒
适量葱
适量盐
做法：
木耳提前两小时泡发待用；
扁尖笋洗净切段待用；
芋艿去皮洗净，盛放水中；
老鸭清理鸭毛；
鸭子切块冲洗干净；
坐锅烧水，水开后加入鸭块汆水后冲洗干净；
洗干净的鸭块中加入料酒，姜片，水没过鸭块五公分，大火煮30分钟，之后转中小火半小时。
把扁尖笋，切块好的芋艿，木耳加入锅中一起烧煮，煮开后，开锅盖小火煲一小时左右，出锅撒上葱花即可。
竹蔗茅根薏米水｜美食台
秋天一到，难免口干舌燥，这时候来一杯去燥润肺的竹蔗薏米水最适合不过了。除了糖水，嘉宾佳乐还将薏米裹上了木薯粉，煮透后过冰水打散，吃起来特别有嚼劲！
用料：
6个竹蔗干
3个马蹄
10g茅根
2个蜜枣
200g薏米
做法：
竹蔗、茅根冷水浸泡5分钟；去皮的马蹄切小块；
薏米煮熟，捞出；薏米裹木薯粉，过筛；
沸水中煮至透明；捞出过冰水，打散；
竹蔗、茅根、马蹄、蜜枣放入薏米水； 煮沸后转小火，再煮30分钟；加冰糖融化后，关火；
饮用时加入薏米。
快手芝麻酱拌面
用料：
一指鸡蛋面
2勺芝麻酱
1勺辣酱
少量醋
少量生抽
少量橄榄油
少量青菜
做法：
准备一碗，把芝麻酱倒入，加少许清水，顺时针搅拌成芝麻糊，加入辣酱继续搅拌。
锅内座水烧开，下入鸡蛋面，煮至泡沫翻出，加次凉水，再烧开后捞出放入注入凉水的碗里过水以免面条打结。
将面条捞出沥干水份放入酱料碗中，淋上醋、生抽、橄榄油，尽情的搅拌吧！为求营养均衡，可以加上烫熟的青菜。
紫薯山药粥
时间：约60-90分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
200g大米
120g紫薯（去皮）
100g山药
15g冰糖
1200ml清水
做法：
削皮的紫薯和山药切成块。
洗净的大米倒入电饭锅中，倒入水，按下煮粥键开始煮粥，煮粥已经进行20分钟时倒入紫薯和山药块，盖盖继续煮粥。
煮粥剩最后10分钟时，大米粒已经开花，紫薯软烂，粥变得粘稠，倒入冰糖搅拌均匀盖上盖煮至完成即可。
生酮可可乳酪
长期生酮低碳实践者，稀饭吃蛋糕面包小零食。有啥故事没啥就是稀饭做吃的哈哈哈哈
生酮可可乳酪蛋糕


黄油少女烘培


喜欢吃苦一点的宝宝不用下甜味剂。这是一款可可小蛋糕一口一个。

净碳水0.985（总碳也是）脂肪6.1蛋白4.7
用料：
15克kiri奶油奶酪
1个鸡蛋
15克安佳黄油
7g雀巢奶油
15g杏仁粉
5kiri奶酪点缀
5cc可可粉
1滴甜味剂
做法：
1.15奶酪隔水加热煮柔顺

2.鸡蛋奶油甜味剂打匀加杏仁粉至无颗粒

3.奶酪加入黄油可可粉煮至柔顺

4.两碗东西拌匀

5.烤箱170度预热10分钟

6.黄油防粘涂模具

7.倒入模具，把5g奶酪点缀

8.烤箱170度 8-9分钟
传说中的香辣鸡翅
注入灵魂的家庭小鸡翅. 一切尽在不言中。
用料：
若干鸡翅（中翅）
盐
生抽
料酒
鸡精
鸡蛋
玉米淀粉
面包屑
做法：
先准备若干个鸡中翅.洗净.然后开花刀.（便于腌制入味.）
依次放入料酒/生抽/姜/盐/鸡精. 腌制15-20分钟. 
腌制好后. 裹上淀粉跟鸡蛋液混合液.包上面包屑. 热锅热油.放进去炸.炸至金黄.大概十五分钟左右.（用筷子能轻松插入.就说明可以起锅.控干油.）
全部炸至金黄后控干.再复炸一次.（5分钟即可）这样可以让隔壁小孩都馋哭了。
拍照技术有限.可以根据自己的口味放番茄酱/香辣粉之类的.
黄豆烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
40克黄豆
2个八角
7片姜
7瓣蒜子
5克糖
1匙半勺黄豆酱
2克盐
3勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
少许鸡精，
少许胡椒粉
做法：
猪蹄剁块洗净，冰水放料酒猪蹄飞水后，洗净。
姜去皮切片，蒜子，八角。
黄豆洗净，先泡泼。
锅烧热下油放姜，蒜子.八角炒香。
放猪蹄，料酒，生抽，老抽，糖，黄豆酱炒上色。
放黄豆，水烧热。
放进高压内压20分钟。
放汽，下鸡精，胡椒粉收汁即成。
开吃。
红烧五花肉
调料虽然多了点，但真的很好吃
用料：
适量姜，蒜，葱，辣椒
适量茴香，小茴香，香叶
适量豆瓣酱，排骨酱，迷迭香
适量冰糖，生抽，老抽
适量料酒
一瓶啤酒
一点点（可以烧好后加）盐
做法：
肉切块提前开水烙下，把脏的东西用清水洗干净，再放高压锅里烧，加图二的材料，全都倒进去，我烧了25分钟左右
调料放一起，加一瓶啤酒放进高压锅
好吃又好看的五花肉就出炉啦
我还用这个肉做了肉夹馍，加了点青辣椒，胡萝卜，黄瓜，好吃又卫生哦
肉松小贝（柔软戚风蛋糕的制作方法+肉松小方）
原先做肉松小贝我是用模具刻成圆形的，但边角料浪费太多，所以干脆直接切块，一点不浪费。
蛋糕是否好吃，肉松起很大作用，自己做的肉松或是市售肉松都行，关键是要酥脆，越酥的肉松做出来越好吃。
戚风蛋糕会让很多人发疯，所以要认真打发蛋白霜，把盆壁周围也要打到，静置蛋白霜是为了检查它的状态，让它更稳定，用手动打蛋器搅动它也是必不可少的工序。
用料：
4个鸡蛋
45克纯牛奶
50克玉米油
65克细砂糖
65克低筋面粉
5克玉米淀粉
适量肉松
适量丘比沙拉酱
做法：
在烤盘里垫上一张油纸，边角整理一下，放一旁备用。
金盘28*28
分离4个鸡蛋，在蛋黄盆里加入玉米油和纯牛奶，晃动一下盆，让液体包裹着蛋黄上面以免蛋黄表面结皮，放一旁备用。
（盆里确实是四个蛋黄，只不过有两个已经散掉了。）
预热烤箱，165度。
开始打发蛋白霜，细砂糖分三次加入。
开动打蛋器高速，把蛋白打散，像图片的样子时加入第一次的三分之一细砂糖。
继续开动打蛋器高速打发，打到蛋白霜开始变细腻，但这个时候蛋白霜还是不结实的，加入第二次细砂糖。
同样高速，把蛋白打至如图湿性发泡，就是提前打蛋器，蛋白呈垂落一个弯勾的状态，这时第三次加入剩下的细砂糖和玉米淀粉。
开动打蛋器低速，也就是第一档，开始调整蛋白霜里的大气泡，这一步不要心急开低速一直慢慢仔细的打发，加入玉米淀粉后蛋白霜变得有阻力，一直打到如图提前打蛋器，有坚挺小尖角的状态就可以了，这时蛋白霜是最稳定的状态。不要打发过度也不能达不到状态。
打好的蛋白霜放一旁静止，避免高温的地方。
就用刚才打蛋白的打蛋器，把蛋黄打散，只是打散不要打发，混均匀就可以了。
过筛加入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，看不见干粉就要停止搅拌，注意要抄底，盆底容易有颗粒，这个时候搅拌不均匀等会混合蛋白霜也不会均匀，最后做出来的蛋糕组织就会粗糙。不用太担心起筋问题，在完全搅拌均匀的前提下尽量快手点操作。
把刚才打好的蛋白霜用手动打蛋器稍微再打几圈，把结块打散方便后面的混匀。
舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，快速翻拌+切拌把二者混合均匀。
混合好的面糊倒回到剩下的蛋白霜里，同样先把蛋白霜用手动打蛋器打散一下方便混匀。
面糊翻拌均匀，细致无颗粒。
成功的戚风面糊是成飘带状的，如果你的面糊像水一样稀那就证明是蛋白霜消泡了。
从大约15厘米的高度倒落面糊到之前铺好油纸的烤盘里，用一个刮板把面糊向四个角推开，使面糊均匀分布在整个烤盘上。晃动烤盘或轻敲烤盘，震出大气泡，用一根竹签戳破。蛋糕糊大致抹匀就行了，这个不做蛋糕卷要求不用太高。
送入165度预热好的烤箱，中层烤大约20分钟，时间仅供参考，自己观察一下蛋糕表面金黄色，用牙签扎入蛋糕中间，抽出牙签是干燥的就证明烤好了。
蛋糕出炉轻摔一下，然后倒扣在晾架上，趁热轻撕开油纸。
撕下来的油纸再盖回到蛋糕上防止表面风干。把蛋糕放凉。
蛋糕放凉后用锯齿刀切成小方块或小长条。
这个口味的沙拉酱和戚风、肉松简直是绝配呀。
在蛋糕表皮上（金色那面）抹上一层沙拉酱，把两块蛋糕粘在一起。
再把蛋糕四周全部抹一层沙拉酱，均匀涂抹无需太厚。
放在肉松盘子里滚一圈。
这样就大功告成了。
这个口味的沙拉酱和肉松简直是绝配。
有沙拉酱蛋糕不易久放，当天吃不完要冷藏。但冷藏后肉松因为吸潮的缘故口感会打点折扣。
海苔其实也很容易受潮，所以建议大家买那种带芝麻的肉松，或者把大片的海苔挑出来，最大程度保证美味。
杏仁茶
用料：
100克，浸泡2小时后沥干水分杏仁
50克，浸泡2小时后沥干水分糯米
50克冰糖
1000克水
做法：
所有材料放入主锅，以30分/100度/速度1烹煮，再以2分/速度10打碎，即可享用。
酥皮泡芙
在学校做过很多次，在家也做过几次，都是成功的。泡芙的成功关键在于烫面的时候要快一点。
用料：
原料
200克高筋面粉
300克牛奶
140克黄油
1.5克盐
3~4个（160g）鸡蛋
酥皮
120克黄油
70克白砂糖（粗细都行）
160克低筋面粉
做法：
先做酥皮部分：
称量好所有原料，黄油提前软化好，没有软化好的可以放微波炉温一分钟。
软化好黄油，加入糖，搅拌均匀。
再加入面粉搅拌均匀。不用在意白砂糖的颗粒太大，为了就是吃的时候能咬到那个糖的酥脆感。
准备好保鲜膜将面料放上，盖好保鲜膜，用擀面杖擀开，厚度约为
3cm。再放冰箱冷冻。
再来做泡芙。也是称量好所有的原材料，鸡蛋搅拌均匀放一旁备用。
面粉也要提前过筛放一边备用。
将牛奶倒入平底锅，加盐加黄油，开小火搅拌均匀。
搅拌至黄油，融化牛奶冒小泡。
倒入面粉，还是小火先将面粉和液体搅拌均匀，至这种状态。就可以开大火，开始烫面。
此时面糊的颜色是淡黄。
烫面这一步是关键，所以速度一定要快！一定要快。转大火，向下按压向上翻的手法按压面糊，至面糊颜色变姜黄（呈图片状态）。即可关火。
当面糊倒入一个有些高度的盆中，防止用搅拌机搅打时飞溅。
先开中速开始打，再在一边打一边加入蛋液。要时刻关注面糊的状态。
如果是第1次做的话，不要一次将蛋液加完，防止等火面糊太过稀。可以分三次加。
最后面糊成这种状态。用刮刀刮起，会缓慢落下，且会留有一大块在刮刀上，这种状态就差不多了。
从冰箱取出酥皮，印压好所需要的酥皮。烤箱开始预热，上下火200度，预约要十几分钟左右。高温预热很重要，是泡芙放进去能不能定型的关键。
挤泡芙的手法是：定在一个点手，提起，垂直开始往下挤，等面糊慢慢有了高度，可以向上提一点。
再盖上酥皮。
我做了两部分，一部分盖了酥皮，一部分没有。

就可以放进烤箱烘烤了，放烤箱中上层。
第1次烤箱温度：上下火200度，烤15分钟。
第2次：上火170℃，下火160℃，烤25分钟。
就可以出炉冷却了。
后面那三个塌掉了，总结出来的原因是因为擀的酥皮太厚了，压得它鼓不起来。
还有另外的原因是，可能它没有高温被定型到。
如果觉得鸡蛋会腥的话，可以加几滴香草精或柠檬汁。
爆出来的奶油泡芙，简直太快乐了。
赶紧试试吧，泡沫鼓得很好哦。
莲藕炒肉
用料：
1节藕
250克牛肉
1勺豆瓣酱
做法：
莲藕切成条状用水泡一下，去除部分淀粉捞起备用
烧开水烫熟一下莲藕。
牛肉切片后用盐油淀粉腌制一下。然后热油烧热锅后放下牛肉炒熟。不要放水炒牛肉。炒的差不多加入莲藕，豆瓣酱等调味。
开胃爽口
糖醋金丝菜
家传美食，酸酸甜甜，清清爽爽。过年油腻的菜吃多了，吃几口金丝菜，解腻又爽口~😏😏😏
用料：
金丝菜
冬笋
香菇
黑木耳
糖
醋
糖醋比例1:1
根葱
做法：
金丝菜洗净，切小段
水烧开，把菜烫一下就捞出来，不要等水再烧开。
尽量沥干，全部烫完之后再把多余的水沥干。
放油，加葱，炒香。
加入木耳，冬笋，香菇，翻炒。
加入糖，盐，翻炒均匀，
加入适量水，煮熟。
把沥干的金丝菜+炒好的辅料（步骤五）混合均匀，再稍微翻炒一下。
放入大锅，待用。
熬糖醋汁：
糖和醋1：1，入锅烧开，
最后加一点点盐，要想甜，加点盐。
比如糖500克，醋500毫升。
把熬好的糖醋汁倒入锅中，盖上锅盖，闷一晚上。
第二天你就会发现菜的颜色变成金黄色啦~
芒果雪媚娘
用料：
1个芒果
120克糯米粉
45克玉米淀粉
70克细砂糖
40克黄油
580克淡奶油
70克牛奶
58克（淡奶油用）糖
50克熟糯米粉 
做法：
做好的皮。
底部挤奶油，放上水果
再来一圈奶油
像捏包子一样包上
包好
放蛋糕托纸
多的皮做糖心糍用了：熟花生➕熟芝麻➕白砂糖
清蒸老蛏
蒸蛏子:1.蛏子洗净开水烫开，去掉一半壳，保留另一半壳肉备用；2.热锅热油放蒜末姜末辣椒末炒到蒜蓉变微黄；3.将炒好的蒜蓉铺底放上蛏子，上面在铺层蒜蓉，加适量酱油，大火蒸10分钟出锅撒葱花泼热油。
用料：
克蛏子
做法：
真的好吃
不信你试试
花菜炒蟹味菇
用料：
半个花菜
1盒蟹味菇
3个小米椒
适量蚝油
适量盐
做法：
蟹味菇洗净备用
花菜切块，焯水沥出备用
热油锅，下葱和辣椒炒香，下蘑菇炒熟
下花菜炒熟，加蚝油和盐调味
出锅
豆渣饼
用料：
适量豆渣
适量葱花
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
三小个胡萝卜
做法：
所有材料
把胡萝卜.豆渣.葱.面粉混合，可以加点豆浆进去
下锅煎，小火煎两面     装盘
我还是试了炸的也很好吃虽然样子不好看😂
正宗肇庆裹蒸棕
爸爸是肇庆人，今年端午节没空回家乡，就按照奶奶教的方法包粽子
用料：
粽叶
糯米
脱了皮的绿豆
五花腩
五香粉
酱油
糖，盐
做法：
材料全家福。先用热水煮粽叶，直到叶子变软，然后拿出来反复刷洗直到水不再浑浊。糯米、绿豆浸泡3小时后，清洗糯米，直至水不再浑浊；绿豆捞起。向五花腩加入酱油、糖、盐，用锅爆香（不用炒熟）
将上一步的五花腩盛起来，用五香粉拌匀
拿来一直平时吃饭的碗（本来应该用那种大簸箕的，但家里没有，只好用这个碗代替了，所以做出来的粽子会比一般的肇庆裹蒸棕小）
如图，先放进两片叶子
放进第三块叶子，形成一个倒锥
在两边再各放一片叶子
先放进适量糯米（根据上一步做出来的倒锥大小放），沿着倒锥铺开，然后放进绿豆
放进五花腩（我爸比较喜欢吃肉，所以多放些(¯▽¯)~）
铺上绿豆
再铺上糯米
如图，把两边的叶子向中间折，并用筷子压着一端，然后向中间折，折好后如下图
另一端一样的方法向中间折
全部叶子折好后如图
抽出筷子，并把碗倒过来，准备大功告成^ε^
绑上绳子，然后就可以放到锅里煮了，一般煮两个半小时到三个小时就可以了
再来一张全家福<(¯3¯)>
无籽戚风西瓜🍉
为了应景，为了它的盛世美颜，我决定做它，做它，就做它
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
20+60克糖（蛋黄+蛋白）
55+20+15克面粉
3+2克红曲、菠菜粉
3-5滴柠檬汁
60克玉米油
做法：
蛋白蛋黄分离
准备三个碗，分别放55克、20克、15克低粉，加入果蔬粉后过筛
蛋黄，油，牛奶和20克糖搅拌开，分成比例5、2、1份
最大的一份加入混入红曲粉的面粉，最小的加入原味没放果蔬粉的，剩下的一份加入菠菜粉的那份
成品是这样的，蛋白按平时戚风打发后，也是分成5:2:1，加入蛋黄液里快速搅拌
用裱花袋一圈一圈的放面粉糊，动作要快，不要偷懒，我因为是第一次做，放红色面糊的时候偷了个懒，直接给倒了进去，白色面糊直接跑开了，然后出来颜色就不平了
看图，如果是一圈一圈挤，那么每层应该是平的，不会凹进去
因为是给小朋友吃的，这个方子加大了牛奶的用量减少了糖，所以加入果蔬粉之后这个方子只会感觉特别的松软，不会感觉到腻
时间和平时戚风一样，150度60分钟搞定
榴莲千层
用料：
千层皮：
500克牛奶
6个鸡蛋
24克糖粉 
300克低筋面粉
60克玉米淀粉
80克黄油
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ ❤️ ❤️❤️❤️❤️❤️
馅料：
2大块榴莲肉
400克动物奶油
35克糖粉
做法：
鸡蛋敲入盆內，用手动打蛋器充分打散打均匀。
黄油溶化，加入糖粉，充分打散的鸡蛋，牛奶，充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉和淀粉，用硅胶刮刀拌匀。粉糊再过几次筛，确保煎出来的皮顺滑。
锅没热时加入小半勺粉糊(宜家的舀汤勺）

煎至双面变色，注意不要煎糊。
奶油加入糖粉，开高档打发后转低档调整好奶油。
打发后的奶油跟压成果泥的榴莲拌匀，然后均匀的涂抹在千层皮上。一层一层的叠起来。
完功后的千层蛋糕。
炒豆芽
早晨去到街市看到这个粗的绿豆芽，想起小时候吃的炒豆芽，决定试试找回童年回忆…
用料：
1斤豆芽
2根葱
1个小米辣
做法：
豆芽洗干净沥干水分，葱切段，小米辣切圈
放油炒香葱后倒入芽菜，加一勺盐、一勺生抽、一勺镇江香醋翻炒均匀，断生即可
出锅装盘。