xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒扇贝
老公特别喜欢吃扇贝，所以……不过炒菜时手忙脚乱，没法一步步拍照，只赶在空盘前拍了个成品图😂
用料：
半斤扇贝
1个甜椒
半颗洋葱
少许黑木耳
少许姜片
少许蒜片
少许花椒粒
少许生抽
少许料酒
少许蚝油
做法：
扇贝肉退冰后，简单清洗一下。（我买的是一盒新鲜扇贝，卖家已经稍微处理过，直接鲜冻起来的，所以自己处理起来很省时方便）
甜椒、洋葱切条，黑木耳切丝，蒜姜切片备用。
热锅入油，稍热后放入姜片、蒜片、一小撮花椒粒爆香（喜欢辣的可以放点辣椒之类，但是不要等油冒烟才爆香哦，蒜爆香其实是会产生致癌物，所以油温不能太高，实在不行蒜片等菜入锅后放也可以的）。
倒入切好的洋葱、木耳、甜椒大火翻炒几下，倒入扇贝肉，翻炒片刻，淋入少许料酒翻炒，然后淋入少许酱油、蚝油，炒匀片刻即可出锅。（调料视菜量和自己的口味而定，扇贝肉不能炒太久，容易老，大火炒片刻，熟了就可以）
椰蓉豆沙糯米卷
零失败，爱吃豆沙馅的小伙伴赶紧上手👋没有豆沙可换成莲蓉或者其他馅料哦
用料：
110克水
10克椰蓉
30克白砂糖
20克玉米油
120克豆沙陷
90克糯米粉
20克玉米淀粉
做法：
准备好这七种材料
将糖，水，油，糯米粉，玉米淀粉倒入容器内搅拌至无颗粒状态即可
倒进直径比较大的容器内（直径越大熟的越快），大火上锅蒸20分钟
取出放进保鲜膜，擀成长方形
剪开保鲜膜，铺上豆沙馅
慢慢卷起来
裹上椰蓉
切块装盘
怎样炒猪肠不韧
用料：
500克猪肠
200克咸菜
100克左右花生油
1勺料酒
5勺左右淀粉
2勺左右粗盐
8粒左右胡椒
2块姜
5瓣大蒜
4段葱段
1勺醋
一小盆冰水
一起半勺生抽老抽
半勺蚝油
3克食盐
做法：
猪大肠先放盆用水洗两遍，然后翻过来，把猪大肠里面的脏油剥掉，个人觉得不要剥太干净，吃起来才有点油嫩
剥完洗干净再翻转，把水都倒掉，要抓洗光亮的这一面，第一遍用一勺粗盐，一勺淀粉放进去，用手反复抓洗十几遍，然后放清水洗，倒水，尽量水倒干净，第二遍重复粗盐和淀粉抓，再水清洗，再倒，特别脏的第三遍可再重复粗盐淀粉抓洗一遍，第四遍依然要没水的状态，放一勺醋，一勺花生油，一勺淀粉抓洗，然后shu水清洗干净
准备大肠焯水：取一块姜和所有胡椒拍碎，放奶锅，加水加一勺料酒煮开（水量不要太多，能没过猪肠就可以）这里忘了拍照，水开先煮一下姜，让姜味散出来                       这时把冰水准备好
然后把猪大肠放进去，筷子搅拌下，看到整条猪大肠卷起来了，就马上夹起来，用凉的自来水冲洗一会，然后放准备好的冰水里泡着
另一块姜切姜丝，这里忘了拍大蒜，大蒜刀背拍一下
酸菜买回来最好先泡下水，怕咸，好了再切丝，                    猪大肠切小块，用菜篮子沥干水分，或者你用手挤一下水，然后放碗里，放半勺淀粉、生抽老抽一起半勺、蚝油半勺、半勺花生油，抓腌一下！（第一次弄菜谱，还是忘了拍）
一半姜丝，放油大火爆香，然后倒酸菜爆炒，装起
再放油，放大蒜姜葱段，爆香，抓腌的猪大肠会有很多水，别倒了，用锅铲把猪大肠拨进锅里大火炒，中途不时的顺锅壁画圈的淋刚才碗里剩的料水，不要一次全倒进去，大火，保持锅是油在爆猪大肠！三四十秒左右倒入炒好的酸菜再爆炒十来秒
倒入酸菜翻炒一下后要尝一下咸淡，再看要不要把盐放进去，放多少，因为有酸菜，没泡够，有些会很咸，材料里的盐，我只是备用哈😄
超级好吃的一次性发酵红枣酸奶小面包
一次性发酵比较适合新手，省去了二次发酵带来的排气不干净的困扰，酸奶我用了超市买来的蒙牛红枣酸奶，养颜又补血。成品面包组织非常的柔软，不输2次发酵噢！（白燕面包粉可以先预留15克奶，根据面团湿度再决定添加。）
用料：
400克金像高筋面粉
185克蒙牛红枣酸奶2盒
40克全蛋液
60克糖
4克酵母
60克淡奶油
30克牛奶
30克黄油
3克盐
少许杏仁片
少许刷表面蛋液
做法：
称取配方中除黄油跟盐以外的所有材料放进和面桶。
选择机器的和面功能20分钟按确定。
揉了20分钟的面团，已经出厚膜，可以加黄油跟盐了。
加入黄油和盐继续选择和面功能20分钟。注意，黄油不需要融化，直接切小块就可以。
加黄油揉了20分钟的面团。
手抹油轻松拉出膜
这样的膜，揉面就完成了。
称重面团，平均分成50克大小的面团16个。
滚圆。
全部滚圆放入烤盘
盖上保鲜膜，放入发酵箱发酵，温度设定32℃（我发酵温度比较低，大概实际温度也就是28度那样）
发酵了2个半小时，两倍大了。
轻按面团有弹性。
表面刷全蛋液，撒上杏仁片。
烤箱上火180度，下火190度预热10分钟后放入烤盘。（我用三能金盘，底部不容易上色，所以下火增加10度）
烘烤18分钟，上色满意出炉。
非常的柔软。
补一张发酵温度大概的发酵时间。
补张酸奶图片。超市买的蒙牛红枣酸奶，标注的是一盒100克，可是实际称取出来两盒才185克。
原味黄油曲奇
用料：
227克安佳含盐黄油
90克总统发酵黄油
70克糖粉
70克马铃薯淀粉
120克高筋面粉
130克低筋面粉
100克玉米淀粉
做法：
两种黄油室温软化，打蛋器搅拌均匀，加入糖粉搅打至体积变大，颜色发白。
加入马铃薯淀粉，继续搅打至羽状。
高低粉加淀粉过筛加入黄油，切拌均匀，倒入裱花袋。挤压成型。
上下火150度，40分钟出炉。
笼屉蒸罗氏虾
这道笼屉蒸虾用的是罗氏虾。
罗氏虾营养丰富，素有淡水虾王之称，是城市居民的常见食物。据科学研究表明，每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，是一种高蛋白、营养丰富的水产品。
蒸虾的做法一直都是深受大家喜爱，简单又不失虾的原味，这道笼屉蒸虾更是白灼虾的升级版，再用精心调制的料汁辅佐，这其中的滋味您一定得尝尝。
用料：
适量罗氏虾
5克白胡椒粉
5-6瓣蒜
半个尖椒
10克油
30克生抽
做法：
将清洗干净的虾均匀的摆放在笼屉中
蒜拍碎，尖椒切圈
调汁：将蒜、尖椒圈、把胡椒粉放入生抽中
调汁：起锅烧油，将热油淋入生抽中后减半均匀
锅中水开后再放入笼屉，将虾蒸制6-8分钟（要注意火势的大小），即可
笼屉蒸虾就完成了
窝窝面
用料：
一个鸡蛋
一碗面粉
一点水水
做法：
先活一块儿偏硬的面团，用凉水。
擀成片，成条状，
在切成小块，那个东西窝一下。
煮好后，随便浇个爱吃的卤就好
非常好吃。
减脂鸡胸虾仁藜麦沙拉🥗
减脂期这样吃既方便又营养均衡！
用料：
半块鸡胸肉
几只鲜虾
适量橄榄油
适量油醋汁
适量黑胡椒
适量苦菊或生菜
适量西红柿、玉米
适量生抽、蚝油
做法：
鸡胸切薄片、鲜虾洗净去头去尾，一起放蚝油生抽腌一下备用！
藜麦泡半小时左右蒸熟！我是底下煮玉米上面蒸藜麦，正好一起熟！蒸了十五分钟左右
腌半小时左右就可以煎，平底锅放少量橄榄油或者椰子油，把鸡胸和虾仁煎熟！撒上黑胡椒粉！
洗好的苦菊西红柿切好放入沙拉碗，也可以加鸡蛋🥚
放入藜麦、玉米粒、鸡胸撕成条、虾仁，淋点油醋汁或者低卡沙拉酱！（我没有放）
拌一拌就可以吃啦！
清炒莴笋片
莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。
    每次吃莴笋就想起格林童话里的莴笋姑娘。莴笋姑娘的母亲就是因为特别想吃女巫园子里的莴笋，而不得已把刚刚生下来的孩子让女巫带走了。
     可见莴笋的魅力如此之大。
用料：
1根莴笋
2瓣蒜
2克盐
1勺鸡精
做法：
莴笋去皮去白经
莴笋斜切成块
莴笋切片，大蒜切碎
起油锅烧出油纹
放大蒜沫，炸出香味
立即倒入莴笋片，大火快炒30秒
炒至微微变色加入盐，鸡精
盖锅焖个十来秒即可出锅了
装盘
中种红薯花生吐司（东菱面包机）
在这个没有秋天的地方，也觉得这个吐司很适合秋天特有的味道，暖暖绵绵的。
菜谱也只是个大概，实际操作过程我都是随意派，觉得稀了就加面粉，干了就加牛奶，总之开心就好啦～不过我觉得这款包适合比较稀的面团，和地瓜会有绵软的感觉，我最后一次发酵时的面团的感觉，非要形容的话，可能是“糯米团子”那样的面团吧。
由于我自己不喜欢在面包里添加黄油和淡奶油，所以只用橄榄油和牛奶代替。

基本没有照片，懒。

最近常听的歌是侧田的《中环》和shine的《东涌日和》，这款面包制作时间很长，大家可以各自打发时间。
用料：
250g面粉（中种）
160g牛奶（中种）
2g酵母（中种）
7g白糖（中种）
6g橄榄油（中种）
65g(后来还补了点，没称)面粉（主面团）
40g牛奶(主)
20g奶粉（主）
35g白糖（主）
3g盐（主）
3g酵母(主)
5g橄榄油（主）
女生手掌大的，半个红薯－压泥（主）
1个（我没下鸡蛋，要下的亲记得减牛奶）鸡蛋（主）
适量花生（主）
做法：
中种的所有材料混入面包机，“面包和面”程序20分钟，之后发酵需15小时左右，可以选择包好放进冰箱保鲜柜进行“低温发酵”也可以直接“室温发酵”。
我懒，直接室温发酵了，南方秋天气温，晚上12点面包机和面，然后直接丢里面让它发酵，自己去睡觉，等到第二天下午三四点再继续。
提前蒸好红薯（紫薯），碾碎压泥。
15小时后，面包大概涨到2倍大，加入除花生外的主面团材料，面包机和面20分钟，让面醒一下（或者可以选择再发酵一次）。

（做这个方子的时候家里刚好没鸡蛋，于是没加，要加蛋的亲们可能要减牛奶。）
面包机再和面20分钟，这中间加入花生。

之后就等待发酵到2倍大，选择面包机“烘烤”30分钟～40分钟。



出炉，取出面包，如果没办法马上吃掉，就凉到温，装入保鲜袋，可以保持面包松软口感，不然面包会越吃越硬。



看着制作时间很长，其实非常适合日常上班上学一族，因为没有精确的时间要求，中间有事去忙，多一两个小时也基本不会失败！！

揉面是20分钟x3＝60分钟

发酵2～3次，自行调配，但是中种那次是必备的，不然面包不会这么绵软的。
无法拒绝的水果茶🍹超满足❗️
🌼大家好呀，转眼又是新一周的开始了，让我们放松一周疲惫的心情安排一个仪式感满满的下午茶吧❗
🍹🍹水果茶全家都爱，🎵再放些音乐，❣️简直不要太惬意呦❗
用料：
🌸🌸🌸水果茶食材
茶包1包，蜂蜜1勺，草莓8个，猕猴桃1个，桃子半个，柠檬半个，百香果1个，红柚3片，苹果半个，青橘4个，白砂糖，薄荷叶少许。
做法：
维C满满
1. 茶壶倒入热水放入茶包泡5分钟。🍓水果洗净，切成自己喜欢的形状，
2. 取出茶包放入蜂蜜，冰糖，百香果汁搅拌均匀，🛎然后把我们水果全部放进去，泡5分钟，如果用的养.生壶可以煮3分钟。
3. 然后放入薄荷叶，如果想喝凉的，放凉+冰块，🔆特别爽口。
太好喝了
手工-葱油饼
用料：
250克面粉
70克开水
90克凉水
小碗1碗葱花
3克盐
小碗半碗油
做法：
250g面粉里加入3g盐，先倒入70ml热水把面烫一部分，再倒入90ml凉水把面粉搅拌成絮状，再揉成面团。大碗底摸油防粘，放入面团，盖上保鲜膜，夏天醒发30分钟，冬天醒发1小时。
油酥：取一小碗油倒入锅中烧烫，再取一小碗面粉，把油浇到面粉里，调成面糊备用。（喜欢味道的朋友，可以往烧烫的油里加葱和十三香，滤出的油倒入面粉会更香。）
把醒发好的面团切成四个，案板上抹油准备擀面皮，把面团依次擀成4个长方形。
把擀开的面皮，均匀的抹上油酥，再撒葱花，刷子刷匀。
把面皮对折成长条，手指头在长条面皮的中间挨着压几下，特别是两端压紧实，再拉长。
由外到内卷起来，最后一截手压薄，藏在面团下压好，形成圆形面坯。
保鲜膜盖住醒15分钟
看锅的形状，擀面杖擀开成圆形或者长方形。
魔飞锅我用的高温，其实明火灶更好但要小火，快速煎至金黄翻面，有些许黄熟了就捞出，不要煎太久，容易太老。
家里人多可以剪开拿着吃方便，太好吃了，几分钟光盘。
蛤蜊意面Pasta alle vongole
蛤蜊意面是一道意国家常餐～只是蛤蜊在意大利的价格并不便宜～我买了一公斤要20€～所以每星期也就吃一次蛤蜊意面～然而在我大中华蛤蜊是物美价廉！所以国内的小伙伴们就放心大胆的吃吧！
用料：
1KG蛤蜊
每人100克意大利面
适量香菜
1瓣蒜
适量橄榄油
半杯白葡萄酒
不用/适量盐
少许黑胡椒粉
做法：
把蛤蜊洗净～放置半小时冲洗一次～反复两至三次～
准备一个锅～点火～依次放入油、蒜、蛤蜊、白葡萄酒～盖上盖子～中火15-20分钟～
蛤蜊成此状态关火
将蛤蜊肉一个个拨开～放入碗里～同时留10-12个没有拨开肉的蛤蜊留用～汤水过滤后留用（此步骤防止蛤蜊在炒制的过程中存留沙状残物）
准备另外一个锅放入水（多放水）加一勺盐在水里～待水煮沸～放入意面～每人每份100G～图中意面煮11分钟～将煮好的意面捞出～
步骤4中的蛤蜊水放入锅中大火加热～加入煮熟的意面和蛤蜊肉～
香菜切碎放入锅中～搅拌～如果意面太干加入少量热水（一定是热水）！
盛盘～将步骤4中的蛤蜊放入盘中装饰～再在上面撒一些黑胡椒即可！
无比细腻柔滑的咖啡布丁（消耗蛋白、淡奶油）
做了蛋挞，多余的蛋白烤了个蛋白布丁，其实就是用的双皮奶方子，部分牛奶用冰箱多余的淡奶油代替了，淡奶油除了做曲奇司康还可以烤布丁啊～无比简单快捷的甜点，但吃起来超级享受。喜欢咖啡的味道，加入了20克espresso，绵密的质地拿来抹面包都很好吃！
用料：
70克淡奶油
60克牛奶
2个蛋白
20克糖
20克Espresso 
做法：
蛋清打散，加入espresso、淡奶油、水、糖用手动打蛋器搅拌均匀
过筛，静置30分钟
烤箱预热，180度35分钟
西红柿蛋汤
用料：
西红柿
鸡蛋
葱花
做法：
准备好食材
放油煎西红柿
放水放盐放姜丝
煮开放鸡蛋放鸡精葱花，香喷喷的西红柿蛋汤好咯
鸡翅焖锅
转至“蘑菇娘娘微信公众平台”，谢谢🙏分享😊
用料：
个鸡翅
个土豆
个洋葱
做法：
食材--

【 主 材 料 】：鸡翅500克、大蒜2头、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱1颗、青红辣椒各1到2个、香菜适量

【其他材料】：蚝油3勺、番茄酱3勺、黄豆酱2勺、海鲜酱油2勺、辣椒面1勺、白胡椒粉半勺、糖适量、玉米淀粉1勺

1.做这个焖锅需要鸡翅和各种你喜欢的蔬菜，一般蔬菜都是洋葱土豆胡萝卜辣椒之类的
2.鸡翅洗干净两面划两道，放生姜和料酒、适量盐腌制一个多小时
3.除了大蒜和香菜以外的蔬菜都切成块，然后放一勺辣椒面和油，再研磨点黑胡椒碎拌匀备用

4.锅热放25克黄油，没有黄油放普通的油，油量比平时炒菜多一些，黄油化后放大蒜炒到微黄
5.大蒜炒好后放入蔬菜，把菜铺匀后码上鸡翅，然后盖上盖子小火焖煮10-15分钟
6.这时候咱们来调个焖锅的酱汁：蚝油3勺、番茄酱3勺、黄豆酱2勺、海鲜酱油2勺、辣椒面1勺、白胡椒粉半勺、糖适量、玉米淀粉1勺，拌匀就可以了，黄豆酱也可以换成甜面酱
7.时间到了把刚才调好的酱汁都淋在鸡翅上，然后再盖上盖子小火焖煮10-15分钟就可以了
8.撒上香菜就可以吃了~
开吃吧😊
腊肉豆角焖饭
用料：
一块腊肉
一斤豆角
适量蘑菇
一小段葱
三片姜
两瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量黄酒或料酒
做法：
首先将菜品备好
1、豆角洗净切段儿，腊肉洗净切块儿，蘑菇洗净切块儿。
2、葱姜蒜切碎，花椒茴香炒熟磨成粉。
3、取适量生抽和黄酒调在一起，加盐两勺。
4、把米饭焖上。
用大火将油烧热
1、倒入花椒粉。
2、倒入葱姜蒜。
3、倒入腊肉翻炒两分钟。
1、倒入豆角翻炒两分钟，使豆角均匀地粘上油。
2、倒入蘑菇，继续翻炒两分钟。
1、倒入调好的生抽黄酒汁。
2、翻炒两分钟，盖上锅盖，火调小，焖七八分钟。
1、将锅中菜倒入米饭的焖锅中，搅拌米饭和菜，使菜和米饭分布均匀。
2、盖上电饭煲的盖子，再焖二十分钟。
红糖红枣开花馒头
这货是在我家可以连续吃上三天以上不带厌的
我家妞嘴叨难养
给这馒头的评价是
“长的丑是丑了点，但怪好吃的”
我的好脾气不跟小屁孩计较😼🤷🏼‍♀️
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
5g泡打粉
10g砂糖
210g水
材料B
20g中筋面粉
5g泡打粉
120g红糖（砂糖）
60g红枣
做法：
材料A混合揉至无干粉成团状态即可，不用揉光滑、盖上保鲜膜发酵一晚（保鲜膜上戳几个小洞，防止面团发酵过酸）
材料B中的泡打粉、面粉依次放入发酵好的老面中
再加入红糖揉至均匀
最后加入红枣
揉至成团、搓成长条
揪成等量份的小剂子
揪成等量份的小剂子后，顶部自然形成状态，不用调整形状、醒20分钟
冷水上锅大火蒸8一10分钟即可
【减脂主食】100%全麦馒头（发面+老面方法都有）
100%全麦馒头
自己记一下份量：
早餐用：25g全麦粉一个（碳水：16g）
午晚餐：40g全麦粉一个（碳水：25-26g）
White wings全麦粉
配方里记下来的都是baker‘s percentage，用面粉量X百分比就行。
用料：
100%全麦面粉
60%水
1%酵母
20-30%老面
粉：水=100：80；面粉占比55.5%，水44.5%老面材料
做法：
直接做发酵馒头的话上手就做就行。
老面馒头的话，注意总水量要扣除老面里的含水量。
首先是发面馒头，200g的面粉，120g水，2g酵母，分成8个早餐馒头或者5个午晚餐馒头。
2g酵母在水里溶化，加入面粉，揉至光滑；
放在温暖处1小时，发到两倍大，用手指戳不回弹/略微回弹；
拿出来擀成牛舌状，竖直方向卷起，盖上布饧面10min；
卷起来的面团旋转九十度，呈竖直状，再擀成牛舌；
擀好以后直接卷成长条，揉匀，称重，切剂子。做早餐馒头就分8份，做午餐馒头就分5份；
每个剂子揉40下约2min，整形，坐35°的水上发酵40分钟；
长大一倍后中火蒸13-15min；
好了以后不要马上开盖，等5-10min再开。
老面馒头：（一发）
老面：100g全麦粉+80g水，室温发酵3-4小时至两倍大，入冰箱过夜。
次日：
全麦粉：172g
老面：52g，内含面粉28g
（总面粉量：172+28=200g）
水：80g左右，扣除了老面里带来的24g水）
2g酵母在水里溶化，加入面粉，揉至光滑；
拿出来擀成牛舌状，竖直方向卷起，盖上布饧面10min；
卷起来的面团旋转九十度，呈竖直状，再擀成牛舌；
擀好以后直接卷成长条，揉匀，饧面10min，称重，切剂子。做早餐馒头就分8份，做午餐馒头就分5份；
每个剂子揉40下约2min，整形，坐35°的水上发酵40分钟；
长大一倍后中火蒸13-15min；
好了以后不要马上开盖，等5-10min再开。
这是发面馒头，还是比较满意的，能看到断面上部有出现分层。
凉拌苦菊
自己种的无公害苦菊，凉拌了吃真的很美味。
用料：
1把苦菊
1勺香油
少许醋
少许生抽
少许糖
少许盐
少许蒜泥剁椒
少许白芝麻
做法：
苦菊洗干净后，过冷开水去除生水。
尽量沥除水份后，将除白芝麻外的所有调料与苦菊拌均。
在拌均的苦菊上撒上白芝麻即可。
香味菜拌豆腐
豆腐这种食材可谓有容乃大，跟啥都搭。无论是凉拌、炒、煮，炖、甜品，都很出色。更重要是便宜！对皮肤也好～
想吃果冻、布丁啥的时候，想想豆腐啊😋
食谱改自木下👅
用料：
一盒嫩豆腐（绢豆腐）
按个人口味随意黄瓜
按个人口味随意胡萝卜
按个人口味随意ミョウガ（也叫茗荷/野姜，一会儿放图具体解释）
按个人口味随意酱油
做法：
先解释下ミョウガ这种国内不多见的食材吧。它翻译成茗荷、蘘荷或是野姜，颜色红褐色，长得像缩小版的芭蕉花……或者说细长的洋葱？
口感是脆脆的水灵灵的，味道是淡淡的生姜味。
图是木下的视频截图，右边那个就是ミョウガ啦～
木下原版做的是放生姜、大叶（绿色的紫苏叶）、野姜、大葱等等
把要凉拌的蔬菜切碎碎!
豆腐切薄片或细条，随意啦
豆腐入盘，切碎的菜堆到豆腐上，最后淋上酱油就好啦。
非常奶斯的西葫芦炒肉丝
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量虾仁或者虾米
切丝少量胡萝卜
切丝适量瘦肉
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
少量白糖
2勺料酒
做法：
准备工作：西葫芦洗好后切片，鸡蛋加少量水打散备用，这样炒出来的鸡蛋比较嫩。瘦肉切丝，胡萝卜切丝，虾仁若干，要是没有虾仁可以用虾米代替，需要用热水泡一下。
步骤1    加少量油，把鸡蛋炒成鸡蛋饼后放在碗里备用。
步骤2   加油，油热后加肉丝和虾仁翻炒，放蚝油，料酒
步骤3   肉丝变色后加入胡萝卜和西葫芦，继续翻炒
步骤4  加入之前炒好的鸡蛋
步骤5  放盐和少量白糖调味，最后加鸡精，也可加几滴香油提味
步骤6   出锅，香香的，非常奶斯
酥饼（抹茶、紫薯、原色）8个
用料：
75g中筋粉
15g糖粉
26g黄油
30g水
60g低筋粉
30g猪油
80g肉松
做法：
⒈水油皮材料放面包机揉至出膜，盖保鲜膜室温静至30分钟。
⒉酥心材料混合，分同等份，加入抹茶粉、紫薯粉混合，静至30分钟。
⒊肉松称出8份。
⒋水油皮分同等份，滚圆，盖保鲜膜静至15分钟。
⒋酥皮的步骤，水油皮包酥心，擀牛舌状，由上至下卷，盖保鲜膜松弛30分钟，再擀再卷松弛30分钟，擀皮包肉松。
⒌150℃烤30分钟。
蒜香·蘑菇洋葱意面
清爽的素意面
用料：
黄油
一大把蘑菇
半个洋葱
意面
五瓣蒜
做法：
深锅烧水，加盐，水开了放入意面，按照包装上的时间煮。
煮意面的时候准备配菜。蘑菇切片，大蒜切片，洋葱切丝
平底锅小火融化黄油。放入洋葱炒香后，放入大蒜，闻到香味后放蘑菇，炒至出水，熟。
倒两勺蚝油，一勺生抽。
意面煮好后捞出沥干，煮面水先不要丢。拌入一勺橄榄油放粘。
将意面倒入平底锅内，拌匀。加入盐和胡椒粉调味，如果太干，加入一汤勺煮面水稍煮片刻。
盛进漂亮盘子里，开吃吧
午餐晚餐红烧大虾油焖大虾
经典家常菜
用料：
10只虾
4勺料酒
1勺白糖
1勺半老抽
半根葱
适量盐
适量鸡精
做法：
虾去须，触角，去掉后背虾线，切葱白切成滚刀块，锅放油大火烧热，倒入处理干净的虾翻炒变色
倒入料酒多一些（4-5勺的样子），下入老抽，糖，中大火翻炒收汁
最后倒入葱翻炒，撒入盐，鸡精，一定要留一些汤汁但也不要太多，拌饭吃很赞🥰
完美😚
纽约芝士蛋糕
纽约芝士蛋糕的配方无数种，有的乳酪蛋糕体内不含酸奶油，有的含酸奶油，有的完全无粉，有的有粉，有的没有酸奶油淋面，有的有淋面。我根据自己的喜好设计了下面这个配方，蛋糕体和淋面中都使用了酸奶油，蛋糕体中使用了玉米淀粉。
蛋糕内几种材料的用量是结合我家剩余的奶油奶酪的量和酸奶油的量来设计的，如果你也喜欢这个方子，可以根据自己家的奶酪的存量来同比换算这个配方。我用的是六寸活底模，做出来的厚度可以看照片，这个厚度我自己还是比较满意的，如果不是奶酪剩的比较少，我会放200克奶酪（其它材料同比增加）
用料：
180克奶油奶酪
160克酸奶油
75克奥利奥
30克黄油
60克糖
90克鸡蛋
2大勺玉米淀粉
80克酸奶油
10克糖
15克柠檬汁
做法：
奶油奶酪提前拿出回温，隔热水加热后打滑
加入酸奶油，打匀
加入玉米淀粉，拌匀
加入柠檬皮屑和香草精，搅拌均匀即成filling（乳酪糊）
事先准备好的饼底：奥利奥去芯，碾成粉末，倒入溶化的黄油拌匀，压实在活底模的底部（建议在活底模的底盘，事先包一层锡纸，然后再放入模具内，这样最后脱模非常的容易）。压好饼底的模具，放入冰箱冷藏室内备用
将做好的filling倒入模具中，轻轻震去气泡
烤，烤箱中下层，烤焙60分钟，至表面均匀上色——在烤箱内烤好的乳酪蛋糕有非常平整的表面，拍照的时候已经有些开始塌了
取出，放凉一会儿，就会看到蛋糕表面开始出现凹痕，中间自然形成一个“坑
将淋面的材料搅拌均匀，倒入“坑”内，稍微抹平一下
烤箱温度改为150度，烤盘上移一层，放在中层，烤焙10分钟左右，淋面凝固即可取出。冷却后，放入冰箱冷藏过夜后，切件食用
青椒回锅肉
用料：
个青椒
克五花肉
适量豆瓣酱
适量料酒
一片片姜片
盐
甜面酱
做法：
冷水，加入生姜（洗好后拍一拍，对，是用刀，不是手机），少许花椒，一点料酒。恩，放入五花肉。老婆买的，不用过夏天了。恩，这是除腥味。
另外一个主角，小新的噩梦，青椒。
把青椒改成一小块，因为太大那个叫虎皮青椒。
煮差不多二十分钟，用筷子戳一戳，一筷子到底，恩，捞出来放冰箱冻一冻，因为好切。恩。刀工还可以。
对，不放酱油，不用酱油。这是甜面酱和豆瓣。
热锅，放点点油，很少很少哦，因为这样不糊锅。然后把肉放进去编出油。。。一般就不用再放油了。哦，对了，编的时候放点点盐。
恩，编出油以后，放甜面酱，放豆瓣，炒匀以后放青椒。
完美
南瓜小馒头
用料：
面粉300克、水140克、酵母3克、白糖2克、红曲米粉2克、红豆沙、菠菜汁(绿茶粉）适量
做法：
1、酵母加适量温水化开加入白糖  2、化开的酵母水加入面粉中，再加入红曲米粉揉成光滑的面团，发酵两个小时。3，面醒发好后取出揉搓排气。4、分成40克一个的小面剂揉成光滑的小面团，摁扁包入8克红豆沙包住收口，搓成小圆团拿刮板在上面摁出6道线。5、做两个小叶子、中间捏一个瓜蒂摁一下放在上面即可。
红丝绒瑞士卷
用料：
4个蛋黄
25g糖
64g玉米油
64g牛奶
85～90g低粉
适量红曲米粉
4个蛋清
55g糖
做法：
蛋黄加入糖搅拌均匀
打好的蛋黄加入玉米油，搅打至乳化
加入牛奶
红曲粉和低粉过筛
加入低粉后不要画圈搅拌以免面糊起筋，搅拌不细腻也没关系，将面糊过筛
过筛后面糊很细腻
蛋清打至鱼眼泡时加三分之一的糖，打至细泡时加二分之一的糖，比较绵密的时候将剩余的糖都加入，提起打蛋器有鹰嘴状的尖角就好了
先加一部分的蛋白到面糊，上下翻拌，不可以画圈搅拌以免蛋白消泡，搅拌均匀后再加入一半的蛋白，搅拌均匀后加入剩余的蛋白
从高处将面糊倒入烤盘，震出气泡，放入烤箱170度15分钟，烤好后拿出晾凉
晾凉后卷起来定型，然后再抹上奶油卷起
贵州泡洋姜
我家原来请了一个来自贵州三都县的水族姑娘做保姆，她教我做过这道泡洋姜别有风味，别的地方吃不到，非常下饭。
用料：
适量盐
2两辣椒面
2斤甜酒酿
5斤洋姜
适量白糖
做法：
5斤洋姜洗净
洋姜切片晾晒
洋姜晒成半干微微发黑（因是冬天制作，晒了10天），放入上述作料拌匀
装坛发酵10天左右就可以吃了
尖椒皮蛋
爱吃皮蛋的看过来。

这道菜吃起来完全停不下来.
用料：
尖椒皮蛋
1个（必须）尖椒
1个（必须）皮蛋
少许（必须）盐
少许（必须）味精
1勺（必须）醋
1勺（必须）生抽
半勺味极鲜
1瓣蒜
2根小葱
半勺豆豉
做法：
把尖椒在锅里烤一下
烤到发软，拿起来。扒皮。
把剥完皮的尖椒切一下，切成小块。然后放到蒜臼里，把皮蛋也放进来。捣烂。
加调料。
【北鼎烤箱食谱】香草牛奶挤挤小面包
我挺喜欢小小个的东西，小吐司，mini面包，一是可爱，二是可以多吃几个～
烤了一盘香喷喷的香草牛奶挤挤小面包，刚出炉没一会就吃了几个，柔软拉丝，早餐桌也因为它们变得可可爱爱💛
用料：
波兰种：
100克水牛奶
100g柔风吐司粉
1克酵母
主面团：
250克柔风吐司粉
60克低筋粉
50克酸奶
100克水牛奶
50克蛋液
少许香草豆荚
60克糖
4克盐
3克酵母
22克黄油
做法：
食材准备
准备波兰种，将所有材料混合
放在温暖处发酵至3到4倍，内部蜂窝组织明显，我大概发了3个小时。如果晚上制作，先室温发酵一小时再放进冰箱冷藏一晚。

把发酵好的波兰种倒入厨师机搅拌缸，加入除黄油外的所有食材，揉至能拉出较厚的膜；
加入黄油后先3档，后转至5档，打到面团扩展阶段
能拉出薄膜，破洞成锯齿状；
放到盆中盖保鲜膜，送入烤箱进行一发，温度32度，时间约一小时，视面团情况增减时间；

检查面团，戳小洞后不回缩发酵完毕；
排气，分割大约38克一个，滚匀，松弛10min；

松弛好的面团搓成水滴状，继续松弛10min；

取一个面团，再搓长一些，从上往下擀，一头宽一头窄
自上而下卷起，依次完成；

放入烤盘；
放入烤箱进行二发，32度，底部放一盆水制造湿度，先发酵30分钟，根据面团的情况缩短或者延长时间，一般比原来大两倍就发酵好了；

面包表面刷牛奶；
烤箱预热，180度；
烤20min，如上色较深，及时盖锡纸；
出炉，晾凉
小小的很mini，一次可以吃好几个；
内部组织
早餐桌
抹点草莓果酱；
有整颗果粒的草莓果酱
香香油河捞
还记得
高中时，早餐在外吃碗油河捞是份奢侈
大学时，想想也怪忻州不记得见油河捞
工作后，赶早去吃碗油河捞是份温暖
结婚后，老公买油河捞回来是份温存
有孩子，为了让她吃的健康卫生安全
我学习做油河捞，是份无私的爱
用料：
500g担担面
50g豆腐
8颗鹌鹑蛋
10根韭菜
适量葱，香菜
适量调味品
做法：
豆腐切大片，油煎至双面金黄，改刀成1×2CM丁待用
韭菜，葱，香菜洗净切碎备用
少许油爆香葱花，加花椒粉，加水，水开后，加入适量酱油、盐、醋、耗油
汤开后，加面，略煮后，加煎豆腐和鹌鹑蛋，尝味儿后调整，加入韭菜，略煮后，加香菜和葱花，洒入少许胡椒粉
配双面金黄的油炸馒头片，味更佳
经典布朗尼
布朗尼的制作方法非常简单，算是烘培的入门级操作，但是味道确一点不马虎。因为没有普通蛋糕的打发过程，所以口感是非常醇厚绵密的，热爱甜食的你还在等什么～
    ps，以下的方子可以做一个6寸模的蛋糕加三个cupcake。
用料：
两只鸡蛋
160g黄油
90g低筋面粉
100g黑巧克力
80g白砂糖
70g核桃
糖粉
做法：
黄油室温软化备用。
黑巧克力水浴加热融化，加入糖拌匀。
用橡皮刮刀将软化的黄油拌匀，不要过度搅拌。加入2中的巧克力液拌匀。
再依次加入蛋液拌匀，加入面粉拌匀，最后倒入核桃粒拌匀。
将拌好的面糊倒入模具中，上下火190度左右，中层烤22分钟。
烤完后冷却即可切块食用，冷藏食用效果更佳哦。可以撒上糖粉装饰。
【古早鸡蛋卷】营养美味快速简单的早餐
好吃！像极了以前在那种小推车早餐摊吃到的鸡蛋饼！


步骤：
1.20CM平底煎锅对应一份卷饼的食材比例：低筋面粉20G+红薯淀粉10G+清水65G。
  需要摊几个饼就按照此比例添加食材。

2.上述材料放一堆搅拌均匀后加入适量葱花和食盐后再次搅拌均匀。

3.锅里喷少量油，中小火每面煎5分钟左右，在其中一面打入鸡蛋，按照自己的口味添加孜然粉胡椒粉等等调料。


贴士：
红薯淀粉做出来口感比较酥脆，实在没有红薯淀粉可以用等量玉米淀粉代替。
用料：
详情见上方说明栏
做法：
详情见上方说明栏。
别吃蛋卷了，还是薄脆饼实在😂
上次在APP找的蛋卷方子，味道不错，只是上次手动不粘锅+吸油纸+披萨盘做的，实在太累人！于是为了做蛋卷方便些，特意买了个机子，最后做完，觉得还是改成做薄脆饼算了，毕竟味道和蛋卷也一样😃做蛋卷我老把握不了火候，不是过了就是太嫩，以至于做好的蛋卷，有些里面不够脆！再次感谢作者的方子！再附上买锅送的几个方子，回头再一一来试！
用料：
2个鸡蛋
200克低筋面粉
70克糖
100ml植物油
一盒250ml特仑苏纯牛奶
若干黑芝麻
做法：
准备食材
将所有食材（除黑芝麻）加入搅拌均匀，最后过下筛。如果用打蛋器打均匀了，可以不过筛。
加入芝麻即可。
一次的量是我家汤勺一勺差一点，放的时候居中放。盖上盖子一分半左右就OK了。大家根据情况可中途打开看看。
试了一些蛋卷觉得还不如饼来的实在，味道一样，蛋卷还费工序，重点有些蛋卷卷的密的还干不透，吃到里面不脆。
为了方便吃和保存，直接掰碎放进饼干🍪盒。
随锅送的原味蛋卷方子
随锅送的巧克力蛋卷方子
新手慎入 ～韭菜盒
皮薄馅大
用料：
大约800克韭菜
两小碗面粉
少许料酒
三茶匙盐
一小把「炒熟」虾皮
1个鸡蛋
250克猪肉
一茶匙红方汁 
适量蚝油
适量色拉油     
少许香油
少许海鲜酱油
做法：
前一天把面和好 只用筷子搅拌 分分钟搞定 不要伸手哦 😄
第二天 饧好的面效果图
确保案板上有足够多的薄面 把面盆里的面倒出来 有流淌的赶脚才对哦 这个时候千万小心 弄不好会粘着你走呦
把调料依次放入肉和鸡蛋中搅拌均匀 上劲儿 再与韭菜混合
这种和面的方法 不需要揉面 把面团分成等大的剂子 看我的案板铺很多薄面啊 它很喜欢围着你转的 喜欢与案板 擀面棍 和你的小手亲密无间 别怪我没提醒你哦 这个步骤操作好了 才会烙出皮薄馅大柔软的盒子呦
尽可能多的把馅儿包在面皮里 
捏麦穗
用手把盒子两面按压均匀 不用担心露馅😷 因为我们的面皮有足够的弹性
我用的是多星锅 热锅放入少许油 调到小火 这样烙出的饼不会硬 
锅中鼓溜溜的盒子甚是可爱*^o^*这种状态说明它已经熟了
透明的韭菜盒子出锅啦
黑米香菇青菜粉丝包
素食也要好吃的😍多吃粗粮，多吃青菜对身体好！
用料：
6朵香菇
6棵油菜6
1小束粉丝
一张干豆腐
5g食用油
适量生抽
适量食用盐
适量十三香
做法：
500克高筋面粉+黑米面100克，加入2克酵母
加入40度的温水和面，成面絮，揉成面团，揉面要盆光，手光，面光。醒面等到发到两倍大。也可晚上睡觉前把面和好，放进冰箱冷藏室，第二天早起用，正合适。
面的颜色很好看的哦，我是晚上和好，早起蒸的包子效果很好。
粉丝开水烫熟，捞出凉凉。备用
干豆腐丝开水泡好备用。
油菜开水焯一下。为了让青菜保持翠绿色，加点盐。
干香菇提前泡好，鲜香菇也行。开水焯一下。
以前的粉丝，干豆腐，青菜，都剁碎。
香菇也剁碎。都混在一起，加入生抽，十三香，食用油，搅拌后最后加盐，也可以通用其他馅，以免青菜出水。
擀皮，包包子整形，冷水上锅，再醒面20分钟，再开火蒸包子15分钟。关火后2分钟后再开锅。
胖胖的黑米包子，超级美味！
包子褶越大蒸熟后越好看😊
中间的颜色也很好看，好看吃着也更有滋味
我家老二，还比较害羞，把脸还给挡上了！
简单的微波炉蛋糕
用料：
2个鸡蛋
面粉
一丢丢泡打粉
白砂糖
做法：
鸡蛋敲一个小口子，蛋白流到碗里，蛋黄放到另一个碗里。
蛋白打成这个样子，加糖（不喜欢吃甜的可以不加）
蛋黄加面粉搅匀
蛋黄和面粉倒进蛋白
再加面粉，搅匀，成图中的样子
加泡打粉，搅匀
放微波炉里加热，热一小会儿就得拿出来看看，热久了会糊，不流动就熟了

放干果装饰，完成!
素菜减脂减肥餐，酸口开胃西红柿番茄炒圆白菜
马上要到夏天了，经常会没胃口，今天来一道酸酸的番茄炒圆白菜，关键还很低脂，做法也简单，来教程
用料：
1个包菜
2个西红柿
适量盐
适量葱花
做法：
🧚🏻‍♀️准备材料：
西红柿、圆白菜、葱花、生抽、盐
热油下入葱花炝锅，并下入西红柿块翻炒
加入1勺生抽继续翻炒
倒入圆白菜翻炒至塌秧，加入多半勺盐调味
🧚🏻‍♀️完成✅
减脂版韩式拌饭（花菜）
用花菜代替米饭最近真的太火了，如此简单又减肥的吃法怎么能错过。
用料：
3个鸡蛋
1小把菠菜
0.5根胡萝卜
1小把豆芽
1勺韩国辣酱
2朵香菇
1勺白芝麻
1勺生抽
1/3个花菜
3勺零卡雪碧
适量韩式辣白菜
做法：
打两个鸡蛋，拌进花菜里，锅内放一点油，炒花菜。
炒出来的花菜是这个样子（刀工不行Hhhhh）
锅内放油，将切好丝的各种蔬菜放进锅内翻炒，先放香菇胡萝卜丝之类的（蔬菜可以替换，想吃什么炒什么）起锅前放点盐。
调辣椒：1勺辣酱1勺生抽1勺白芝麻3勺零卡雪碧搅拌，辣椒酱就OK了
煎个嫩鸡蛋鸡蛋，把所有的拌在一起，淋点香油开始大快朵颐吧！
乳酪法式月饼
法式乳酪月饼，外酥里嫩的，哈哈哈~~~
用料：
270g低筋面粉
80g杏仁粉
160g（平均分成两份，80g每份）细砂糖
一小撮·盐
200g奶油奶酪
190g黄油
三个鸡蛋
90g淡奶油
30g蔓越莓干
做法：
黄油室温软化成膏状，加入80g糖，用手动打蛋器搅匀，
两枚鸡蛋提前打散，分五次加入1中。
再加入杏仁粉、提前过筛的面粉和盐。用刮刀像抹墙似的细细搅拌，盖上保鲜膜室温备用。
下面来制作乳酪糊糊，将奶油奶酪隔水软膏，
加入糖，搅拌成膏状，加入一枚鸡蛋，混合均匀，加入淡奶油轻搅匀
糊糊做好了
可以准备两个裱花袋，装上直径为一厘米的嘴儿，底儿和四周挤满皮儿，放上糊糊（七分满），然后加入蔓越莓干，最后盖上皮儿。也可直接用勺子嚯其他工具知己摸好。
烤箱提前五分钟170度预热，中层25-30分钟，需等烤箱内的温度与室温相同时在拿出月饼。口感更佳。
时蔬炒大虾
用料：
半斤大虾
西芹
胡萝卜
葱
姜
番茄酱
做法：
西芹和胡萝卜放开水中绰一下。（要快，水一开就捞出来，要不西芹就不脆了）
锅中放油，先把虾球逐个过油炸金黄色即可捞出，沥干油备用
锅中放少许油，放葱姜丝，爆炒西芹，放入胡萝卜碎翻炒，放入炸好的虾球，翻炒几下，出锅时放少许番茄酱和盐就大公告成了
萌萌哒草莓饭团，好玩好看又好吃！
最近这段时间，受新冠肺炎疫情的影响，企业延迟开工，校园延迟开学，大家不得不宅在家里，好的方面是父母可以多陪陪宝贝了。不过，如何能天天呆在家，还能有质量地陪孩子度过这个非常寒假呢？动画片看多了伤眼睛，玩具也玩腻了，故事书也翻来覆去的讲了好多遍……不妨试试和宝贝们一起动手做美食吧！萌萌哒草莓饭团，宝贝可以和爸爸妈妈一起做，好玩好看又好吃，还能锻炼孩子的耐心和动手能力呢！
用料：
100克金龙鱼臻选稻香米
300克清水
1勺红曲粉
1根火腿肠
1片芝士片
适量黄瓜皮
适量熟黑芝麻
做法：
准备好食材。
把金龙鱼臻选稻香米倒入电饭煲内胆。
注入清水，米和水的比例约为1:3，水面高出米面1指节左右。
放入一勺红曲粉，拌匀，按下煮饭程序开始煮饭。
把火腿和芝士片切碎备用。
黄瓜用刀削下大片皮，用小刀刻出草莓蒂和梗。
用牙签在草莓蒂中心扎个孔，插入草莓梗。
米饭煮好后，稍微放凉至不烫手时，取一张保鲜膜，在保鲜膜中间放上一团米饭，按扁。
在米饭中间放入火腿碎和芝士碎。
借助保鲜膜把米饭裹住馅料，然后捏成草莓的形状。
把用黄瓜皮做好的草莓蒂插到草莓饭团顶部。如果粘不紧，可以借助牙签或者意大利面（没煮之前硬的面干）。
在草莓饭团表面粘上熟黑芝麻，这一步可以让小朋友来完成哦！这一步需要耐心哦～
用同样的方法做出五个草莓饭团，你想做几个都可以～是不是很可爱？孩子们超喜欢哦～
给眼睛加分——明目鱼虫草花汤
明目鱼，即是带子干，
蛋白质丰富，味道鲜美，具益睛明目的作用，
适合学生和长期在电脑前工作的人饮用。

桂圆明目安神，枸杞更有明目子之称，
加上鲜美补益的虫草花，
让你的眼睛加分！
用料：
明目鱼
虫草花
桂圆
枸杞
土鸡半只
做法：
将配料洗干净（北虫草稍微冲洗一下即可）,明目鱼用清水浸30分钟；
将土鸡洗干净，切成大块,焯水备用；
将以上材料和姜片放进瓦汤锅内，加入适量清水（3人量约8碗水，如用电炖锅可改为4碗水左右），先大火煲沸改小火煲2个小时左右，下盐调味便可。
【早餐土豆鸡蛋饼】
【早餐土豆鸡蛋饼】 做餐吃饭时，我特别喜欢把各种蔬菜搭配起来一锅端，除了具备丰富的营养，还更加省时省力。于是这款为早餐定制的土豆饼就诞生， 它包括了三大类食物，以土豆作主食，胡萝卜青椒为蔬菜，鸡蛋提供蛋白质，若再来一杯牛奶，少许坚果、水果，那就是一顿丰富营养早餐 BY健身厨男#热美食#
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1个青椒
做法：
鸡蛋2个，土豆1个，胡萝卜半个，青椒1个
土豆，胡萝卜，青椒，切丝，土豆丝要洗一下，去掉淀粉
鸡蛋打入碗中，放入适量盐和胡椒粉拌匀
平底锅放入油烧热，土豆丝，胡萝卜丝放入锅中翻炒，炒到微软，期间可以盖锅盖焖一下，图中用的是24cm的锅
倒入青椒继续翻炒一会，然后放入盐，调味炒匀。
最后倒入鸡蛋，充分融合
盖上盖子小火煎一会，鸡蛋熟了就关火，再焖一会就可以出锅了
平面图
成品
奥利奥冰激凌
简简单单的冰激凌，只需几步就完成
不用冒着大热天去买冷凌了
用料：
一包奥利奥
2盒旺仔牛奶
做法：
将奥利奥的利刮掉
打碎(不要太碎)
将旺仔牛奶冷冻
外壳去掉
打碎，过程肯定很累，但为了吃的，这点累是值得的
将打碎的奥利奥倒入
搅拌
就好了，这短短的几步就哦了
赶紧试试吧，超值，好吃

这里是nana  有一样的吗
哄哄哄
梅菜千层茄子
平凡的食材，也可以煮出美味哦。吃货们也来试试吧！
用料：
1个茄子
100克梅菜
100克猪肉
1小匙姜蓉
1小匙蒜蓉
5克葱花
1小匙麻油
适量胡椒粉
1茶匙生抽
1茶匙生粉
1茶匙油
芡汁：
2茶匙生抽
1茶匙砂糖
1茶匙半生粉
半杯水
做法：
茄子洗净，切1厘米薄片，用水浸泡备用。
梅菜洗净，榨干水份切碎。猪肉切成肉碎，加入生抽、麻油、胡椒粉、生粉腌制一会儿十五分钟左右。
锅热倒入梅菜炒干水分，加入砂糖、油、姜炒几下出锅。
梅菜加入2汤匙猪肉碎拌匀。
一层茄子，一层梅菜肉碎，排放入碟内。
锅内烧开水，入锅蒸十分钟。
烧1汤匙油，爆炒余下的肉碎，加入蒜蓉及芡汁的材料，出锅前放上葱花。
肉碎芡汁淋上茄子上，大功告成！
炸小鱼
下厨房里真的没有这个东西吗？我还挺意外的。这货应该为广大人民群众所喜闻乐见啊，因为他做法及其简单，而且，小鱼虽然小，也算荤菜啊。

不过说起来，这货最大的用处也就是配白粥，谁耐烦没事专门吃他啊，有什么意思。
用料：
小鱼
油
做法：
锅内放油
油热了把小鱼扔进去
放小火，慢慢滴炸啊炸
要等鱼全部转为金黄了，捞出来，可以吃了。
蓬蓬菜饼
用料：
克面粉
蓬蓬菜
盐
做法：
蓬蓬菜择去较老茎杆，不然一会饼擀的薄了容易插破面皮。清洗干净。
锅里放水，水开后，放入蓬蓬菜焯水两分钟，捞出后不要过凉水，也不要用刀切。
直接加入面粉和适量的盐，把菜和面粉一边搅拌一边再加些热水，热水要一点一点加，毕竟蓬蓬菜里面还是有些水份，防止一次性把水加多了。

注意：🌸
 面粉加多少根据你菜的多少决定，但面不能加太少，最少也要把蓬蓬菜混和成面团。面加多了则无所谓。
然后把菜和面一起和成面团，软硬度跟做单饼一样。面团中透着丝丝绿色，是不是挺漂亮的。醒发二十分钟。
醒好的面揉至光滑，切成剂子。
擀成薄饼，尽量擀的薄一些。
放入饼铛两面烙熟。烙好的饼要马上包入棉布里，或者放入带盖子的锅里边，防止热气散发，这样过会儿吃的时候饼才软和劲道。
有花纹又劲道的饼。
拌青笋
用料：
一根莴笋
三根（怕辣可用二荆条一根）干辣椒               
几粒花椒
做法：
青笋洗净切片，码盐一分钟，用清水清洗，水滤干。
洒少许盐在青笋上（视个人口味，因自己有高血压，所以吃得比较淡。）
油六成热，加入切段的辣椒和花椒粒，变色后关火。
趁热把油和辣椒等淋于青笋上，最后可适当放点味精。
法式薄饼 GALETTe
这个法式薄饼的皮太香了，可以包任何你喜欢的蔬菜或者水果，用来做煎饼果子也很不错。前一天晚上准备好，冰箱放一夜，次日早上做刚刚好。可以做2～3个。
用料：
25g强力粉
25g薄力粉
1个鸡蛋
125ml牛奶
5g黄油
少许植物油
做法：
薄力粉25g+强力粉25g过筛到盆里。
鸡蛋一个+牛奶125ml搅拌均匀，一点点加入面粉中，并用手动搅拌器搅匀。面糊过筛。
黄油5g用微波炉加热30秒（或者隔热水融化），趁热加入到过筛好的面糊里，并再次搅拌均匀。
把面糊盆蒙上保鲜膜常温醒30分钟，使各个材料更加融合。
平底锅涂植物油，小火加热，放到准备好的湿毛巾上稍微降下温。
调到中火，放一勺面糊，转动锅让面糊摊开，调成小火。
表面的面糊干了之后，可以铺火腿啦，撒芝士啦，打鸡蛋啦，最后，把四个边叠起来。
小茴香黄瓜沙拉
用料：
1/2根黄瓜
1/2勺茴香
100克酸奶
1/2勺盐
1/2勺胡椒粉
做法：
去籽
加盐腌制
加入调味料及酸奶搅拌
KFC同款土豆泥🥔
这款土豆泥，老人小孩都能吃，怕辣的不加黑胡椒，没有黄油或芝士片都可以不放，总之是一款怎么做都好吃的小食哦～
用料：
2个土豆
30克牛奶
20克黄油
1克盐
酱汁部分：
1勺蚝油
1勺淀粉
半勺黑胡椒
半片芝士片
一点点玉米油
做法：
准备两个土豆，洗干净
削皮洗净
切片后上锅隔水蒸20分钟左右
这时候可以准备一会需要的材料和酱汁了：准备一个小碗铺上保鲜膜，30ml纯牛奶，20g黄油，半片芝士片待用
酱汁：一勺耗油+一勺淀粉+半勺黑胡椒粉+少许水搅拌均匀

锅里加一点点玉米油，把油烧热后加入刚刚调好的酱汁，小火搅拌至浓稠后关火
土豆蒸好后捣成泥，有很多方法，可以用叉子按压成泥，也可以放至不烫手后装入保鲜袋里，用擀面杖按压成泥
像这样成很细腻的泥（追求更细腻可以用筛网过筛一次）
趁热加入牛奶，少量多次，每次都要搅拌均匀充分吸收
再加入半片芝士片，捣碎混合均匀
最后加入已经放软的黄油和盐，搅拌均匀
倒入铺了保鲜膜的小碗里，按压实
倒扣
取下碗和保鲜膜
从土豆泥的高处正中间慢慢淋上酱汁，完成
做好的土豆泥奶香味十足，软软糯糯的全家都爱吃，赶紧做起来吧！
捞汁小海鲜
用料：
克盐
克白糖
勺蚝油
个蛏子
克花甲
小米辣
勺辣椒油
片姜
勺生抽
克糖
粒花椒
瓣蒜
勺料酒
做法：
生食焯水，伴佐料

冰箱冷藏尽快食用
南瓜羹
每次去韩国菜都会有这个羹，每次都要多吃几碗，而且在韩国有种说法说，吃饭喝酒前喝这个粥可以保护胃，做法也简单可好吃了
用料：
半个南瓜
适当糯米粉
做法：
南瓜切成适当的大小
松下一体机蒸18分钟
把蒸好的南瓜用料理机打成泥
没有料理机的可以用这钟过筛网慢慢过筛也可以


喜欢口感浓稠的可以加糯米粉，喜欢清爽的也可以不加
完成了！
糖醋鲫鱼（伊莱特炒菜机器人）
鲫鱼肉质细嫩、营养美味、酸甜可口，此道菜骨酥肉整，不腥、不腻，老少皆宜，并且制作也比较简单。
用料：
3条鲫鱼
#配料：葱1段、姜1快、蒜4瓣、香菜3棵
#调料：醋2大勺、生抽2大勺、糖1大勺、盐1茶匙
做法：
备好材料；
准备：
鲫鱼表面划几刀、抹盐腌制，葱姜蒜切片
炒菜机选择“焖”程序，倒入少许油，预热后放入鲫鱼；
两面煎黄之后放入葱姜蒜；
加入适量醋；
加入适量糖；
再加入适量生抽；
最后加足量水，炖半小时左右即可出锅。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
凉拌生菜
用料：
1颗半生菜
需调制酱汁
做法：
热水加少许油和盐，放入生菜焯水断生（30～40秒）
准备酱汁：蒜末、耗油：醋：生抽比例为1：2：3，视菜的量多少而定，少许糖，少许芝麻油搅拌均匀
生菜出锅，直接放进酱汁里搅拌（生菜出锅一定要控干水分，否则会如图😂）
日本人教你做正宗料理之日式炒面
这是一款非常快手的炒面。日式炒面的关键是酱汁，一般进口商品超市都可以买到。日本面饼是熟面，如果非要用中国面条代替的话可用切面，先蒸熟再做炒面。
用料：
5小包日本面条
1包豆芽
四分之一颗圆白菜
1个洋葱
1根胡萝卜
做法：
除面条外所有材料洗净切丝
炒锅内放少许油，油热后将除去面条外的所有材料一起倒入锅内翻炒，并放少量盐。蔬菜炒熟后盛出放在一边。
这是一会儿要用到的面饼，日本超市可以买到，一包装里五小包，一小包是一人份。
炒锅洗净，锅底放少量水，放入一块面饼，盖锅盖大火焖一分钟后打开锅盖，用筷子把面饼划散。
放入适量刚才炒好的蔬菜，随口味倒入适量酱汁，和面条拌匀后盛出。
马德里炖牛肚
著名的马德里代表菜callos madrileños的简易版
用料：
500克牛肚
若干片姜
料酒
胡椒粒
茴香
桂皮
2根西班牙红肠Chorizo rojo (可用耐炖的肠代替)
多勺橄榄油
3瓣蒜
适量甜辣椒粉/辣椒粉
2个甜洋葱
1个尖椒/青椒
4个熟西红柿
可选欧芹
1片月桂叶
做法：
牛肚洗净切小块，加入料酒，姜，胡椒，茴香，桂皮，盐，炖2-3小时
这个就是chorizo rojo，没有的话可以用耐炖的肠代替，选你自己喜欢吃的味道就行
红肠切小块
锅内多倒橄榄油+黄油，下蒜末炒香，下红肠，加入跳辣椒粉(我放了一半辣椒粉，一般甜辣椒粉)煎一下
将熟西红柿(西红柿记得过热水去皮)，青椒，洋葱全部打碎(我没有料理机，就全部切碎了)
煎红肠的锅内继续加入煮好的牛肚和上面打碎的蔬菜
加点欧芹，炖
炖一小时后，加月桂叶，继续炖1小时
出锅前，捞出月桂叶，加黑胡椒和盐
最简单的，浇在米饭上，开吃吧
小炒黄牛肉（少油湘菜）
最爱的湘菜莫属小炒黄牛肉了。但外面的湘菜特别重油，不健康不能经常吃。
于是在家复刻了少油版本，好吃没负担啦~
下面调料用的量勺，汤匙就是家里喝汤用的中式瓷勺，茶勺就是调料盒里配的那种小勺子。
1汤匙=10ml
1茶勺=3g
用料：
食材:
250克牛肉
50g香菜
8个小米辣
4瓣蒜
腌肉料:
0.8汤匙料酒
1个蛋清
0.5汤匙耗油
0.5汤匙生抽
0.5茶勺盐
1/3茶勺花椒粉
1/3茶勺胡椒粉
炒菜用的调料:
0.5茶勺盐
0.5茶勺生抽
1汤匙豆瓣酱
做法：
买的黄牛肉，切小片，然后用冷水多泡一会，泡出血水，不然炒菜时候会腥。
泡好后的牛肉，用前面的腌肉料腌制，搅拌均匀，然后放在冰箱冷冻室。等要炒的时候随时拿出来。
准备8个小米辣，4瓣蒜。切碎
去根后的香菜50g
平底锅里放
5汤匙油。热锅冷油下牛肉，小火炒到牛肉变色。（油少的时候这样炒肉才会嫩。油多的时候才具备大火快炒的条件，这也是外面湘菜的做法）牛肉变色后，加入蒜和小米辣，转中大火翻炒。
加入1汤匙豆瓣酱，
5汤匙生抽。尝一下咸淡，够了就不用加盐，不够再加
5茶勺盐。翻炒均匀。
等牛肉调好味以后，再加入香菜，翻炒一下，不要太久。香菜刚刚变软就可以出锅了。
绿豆沙小酥包
对一切绿豆沙馅的糕饼点心没有抵抗力。我做的这款绿豆沙小酥包的特点就是，加了酵母发酵，是以酥包内里特别松软，外壳嘎嘣脆，绿豆沙甜香粉。虽与我大中华传统中式点心酥饼有区别，但是同样好吃。😋😋
用料：
酥皮料：
中筋面粉
糖
酵母
油酥料：
中筋面粉
玉米油
馅料：
去皮绿豆
糖
做法：
把酥皮用料全部混合，加温开水揉面，室温(当时是26度)发酵30分钟。
面团发酵的同时，去皮绿豆加水煮熟烂，煮熟后加糖融化，搅拌一下馅料就做好了，备用。我看见大家处理去皮绿豆都是用蒸的，然后过筛质地会更细腻，口感更佳。我这里煮的粗糙了一点，贵在操作简单又快手，哈。😄😄
在煮绿豆的同时，来做油酥。倒半碗油烤箱加热，取出加入面粉，做成面粉油糊，也就是油酥。

注意：面粉加入热油的时候会沸腾，注意安全。
把发酵好的面团擀开，涂上油酥，卷起，再擀开，卷起，拉长，等分切小段。每小段擀成小面片，包上绿豆沙，收口压扁，如此把所有绿豆沙生酥包做好。全部做好后，烤箱170度烤25分钟，或电压力锅大火收汁功能焖10分钟，翻面再焖10分钟，不用放油，空锅直接烘焖。先做好的小酥包先烤先焖，余下的继续发酵。
烤的焖的都在这里了。
麻辣牛肉干
在阿克苏小南街有一家卤菜馆子，小小旧旧的，一对夫妻安安静静的经营了快二十年。而我从小到大对年的味道，除了外公外婆做的美食外，就是这家的麻辣牛肉干～现在，老公也爱上这一口，可是又不能常吃到，所以，按照记忆中的味道尝试了一下～不能说完全满意，但还算成功！（做个牛肉干，突然冒出了情怀～想我的外公外婆了😔）
用料：
一块牛腱子
若干葱姜蒜
花椒粒
干辣椒皮
香辣酱
大料
冰糖
料酒
做法：
1. 牛肉用清水浸泡，泡出血水。可浸泡两到三次。

2. 清水加料酒加盐煮牛肉，撇去浮沫并去腥（加盐是为了让牛肉快速的入味）。牛肉放凉后切成条状。

3. 锅内倒入可以没过所有牛肉的油，温热后放入牛肉条不停的翻炒，直至把牛肉的水分全部炒干。（油从浑浊慢慢变清澈就是水分炒干了）然后捞出沥干油。

4. 锅内留少量油加冰糖，小火炒化了以后放牛肉中火翻炒，待牛肉全部上色后，再加少量盐翻炒后出锅。

5. 锅内再倒入油，凉油时加入蒜末，姜末，葱末，花椒粒，干红椒碎，大料，慢慢炒香后，加入牛肉翻炒入味。（也可以加点辣酱丰富味道。）


6. 出锅前撒上芝麻粒翻一翻就好啦！
玫瑰花卷
作为老婆，儿媳妇。女人得需要会做饭。这样生活也有些乐趣！
用料：
1000克面粉
1克酵母
做法：
正常发面，然后像包饺子似的擀皮
将皮叠在一起，叠在一起的部分涂着食用油，这样有层次感
顺着一头卷上
黄色的除了用白面还加入了南瓜
紫色的是白面加紫薯
葛粉木瓜汤
用料：
一匙葛根粉
一匙山药粉
二匙木瓜粉
做法：
先把葛根粉用凉饮少许，用水进行冲泡；
接着将木瓜粉还有山药粉放进去，将热水加入进行冲泡；
最后把蜂蜜（或白糖）加进去进行搅拌，如可以用热牛奶进行冲饮，效果会更好。
虾仁抱蛋锅贴
《抱蛋虾仁锅贴》：肉馅跟虾仁碰撞出的火花，是海陆两荤杂糅的独特鲜美。爱面食的北方，锅贴又是一口香脆的入魂。加上创意的做法和造型，以及鲜蛋的营养，定然会受到家人的喜欢！
用料：
2鸡蛋
100g肉馅
500g面粉
少量香菇
少许葱姜
少许黑芝麻
10只虾仁
做法：
准备好做肉馅的各种食材
猪肉馅加葱末、姜末、料酒、生抽、盐、糖、芝麻香油，朝一个方向搅拌到上劲。
热水烫面并且和面，做出饺子皮，包入肉馅。如果是虾仁，可以直接放入整个虾仁；如果是鲜虾，虾去头去壳留着尾巴，去掉虾线。将饺子皮中间捏起，如果怕开，可以打上一个花样。
平底锅倒油烧热，放入锅贴煎到底部金黄。加一些热水，闷5分钟。之后，转最小火，倒入打散的蛋液。
等到蛋液完全凝固，撒上葱花和黑芝麻就可以出锅了。
卤水鸡翅
因为喜欢吃～所以就虚心学习～😄
用料：
2块桂皮
3片姜
3个八角
1勺料酒
60g酱油
10个鸡翅
2克盐
60g蚝油
半砖片糖
1000克清水
2克花椒
3片香叶
做法：
材料如图片准备好，就可以开始lor~超级简单。 1⃣️首先水滚加点酒放入鸡翅煮沸，（简称飞水）捞起备用。
2⃣️锅加入水，杂货店配好的桂皮花椒桂皮香叶包，姜片，片糖，盐，蚝油，酱油，先大火煲滚，转中小火30分钟。这就是简单😋的卤水汁啦～
滚起的卤水汁～有一股淡淡的药材味～30分钟过去，觉得觉得卤水不够味道可以加入适量蚝油，我加过一汤匙蚝油，一点点盐，不够甜加点砂糖。味道够觉得刚好即可。因为会越卤越入味的。
3⃣️卤水弄好之后，加入飞水鸡翅，中小火🔥滚20分钟。盖上盖子，卤个6.7个小时。更加入味。因为我是早上做的，所以晚饭就可以再滚热它，就可以吃啦。
完成✅卖相可是很好的呢～简单的操作，你值得拥有～
#咖喱鱼蛋混肠仔
5.1～是适合野餐的日子呀～快手小吃非它莫属了！
用料：
1盒咖喱
500克鱼蛋
1包肠仔
半盒牛奶
做法：
准备食材，肠仔切一半改花刀
锅里先下姜蒜爆香，下肠仔鱼蛋翻炒1分钟，接着下咖喱（事先把咖喱块切成片，方便融化）翻炒均匀

下清水差不多没过鱼蛋（喜欢多汤水的可以放多一些水）
接着下半盒牛奶
大火煮开后改小火
偶尔翻一翻别糊了（中途试味，如果不够味道的放盐，如果想吃辣一点的，起锅的时候准备一些指天椒和姜蒜一起下）
煮到鱼蛋已经开始发涨，熟透后，关火盖盖子闷10分钟
出锅～装盒野餐去咯～
酸菜浸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
本地腌酸白菜100克
青红杭椒20克鲜花椒5克香葱少许
做法：
多宝鱼洗净去骨，留净肉清洗血污后改刀抹刀片，备用，酸菜切丝，杭椒洗净顶刀切圈备用。
锅上火，加水下入鱼片氽水，鱼骨氽透先盛入盘底，酸菜稍烫去除多余盐份。另起锅入酸汤，(上作品酸汤制法)
烧开后下入鱼片烧入味出锅，倒入盛鱼骨盘中。
另起锅，放入少油底油下入料头炝香，撒匀香葱出锅。
人在他乡西红柿鸡蛋土豆片
在外地工作的几年，第一个学会的就是这道菜，那个时候基本每到周末就做给自己吃，虽然被室友嘲笑过卖相，不过每次也没见他们少吃，基本次次光盘。
用料：
1个番茄
1个土豆
适量葱花
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
做法：
土豆洗净去皮切片，葱切沫。
西红柿顶部划十字刀，叉子叉起来用火烤之后，剥皮切小块。
开火热锅，倒入食用油，等油温稍微上来之后下葱花，下西红柿碎，翻炒。
中火，等西红柿颜色变深没有碎块之后下土豆片，继续翻炒。
中途加一点点水继续翻炒（以不糊锅为标准），等土豆片基本熟了之后磕入一颗生鸡蛋用铲子搅散。
加入一汤匙生抽，适量盐调味，出锅摆盘开吃。
一人食兔兔便当记
26岁即将过去，特立独行，8月将到南半球自己一个人进行一年的working holiday。便当恐怕会是每天对待自己最认真和期待的礼物和时刻了。
上周在地铁上看到几个北欧风格的老外背包客，一个从包中掏出一个保鲜盒，一看便是自己制作的家乡的味道，心中慰藉。
其实想想路上最miss的，恐怕便是熟悉的美味。喂饱生命，才能勇敢直行对不对？

妈妈煮过的红烧鱼，爸爸烧过的油焖蚕豆，故乡的香葱烧饼，蟹黄汤包，大煮干丝，还有旅行途中遇到过的美味，抄手，小面，糍粑，冷面。

下厨是除了跑步之外让我能够全心投入的事情了，这叫我欢喜。
用料：
50大米
50猪肉
200鸡胸肉
100鸡腿肉
2只鸡翅
5只虾
2片生菜
1颗青菜
1小段黄瓜
两段南瓜
1勺玉米
一小段香肠
半颗橙
做法：
以此为例，每日必修，事必躬亲，坚持不懈。
这款酱百搭
跟自己说
虾仁滑蛋蛋花粥
晚上来一碗鲜香的葱花虾仁滑蛋蛋花粥吧。
用料：
半斤虾仁
2个鸡蛋
适量香菜
3～5跟小葱
2片姜
2瓣蒜
一大勺料酒
一小勺香油
适量盐
适量耗油
做法：
首先将虾仁切碎，再用料酒（一大勺）、大蒜（蒜末）、生姜（姜末）手抓（1～3分钟）去腥，再放葱花和香菜。
其次，将两个鸡蛋🥚打成蛋液备用。
接着，淘米煮粥，大米一杯的量，喜欢稀粥多放一些水，喜欢浓粥少放一点水，开始用电饭煲煮粥，煮个15分钟白粥成型，颗颗饱满后，放入切碎的虾仁到白粥里，开始搅动粥，随后放入适量盐、耗油，继续搅动，等虾仁成红色再把蛋液倒入粥内，继续搅动成为蛋花，再倒入香油、葱花、香菜，即可保温出锅。
当当当，葱花虾仁滑蛋蛋花粥就做好了。
葱花虾仁滑蛋蛋花粥配上酸豆角和辣椒酱味道不要太赞，最主要虾仁滑蛋蛋花粥味道特别的鲜香美味。
朗姆葡萄全麦软欧
朗姆配葡萄，葡萄配面包，都是绝配。
用料：
材料1
100王后全麦粉
30糖
4酵母安琪
50金像高筋粉
180水
材料2
150高粉金像
2盐
20总统黄油
材料3
60葡萄干
做法：
一、提前一天将葡萄干用朗姆酒浸泡，用时取出，用厨房餐巾纸吸干表面水份。放置一边备用。
二、混合材料1：将材料1全部混合，用木铲搅拌均匀，无颗粒。
三、加入材料2：将材料2全部加入材料1中，用木铲搅拌成一团。（注意把盆边收干净）
四、揉面：厨师机（双立人），2档揉面5分钟，水份大，很快到达扩张状态。（一边揉面一边要注意盆边是否干净）喜欢出膜状态的话，继续4档2分钟。
五、混合：将揉好的面团取出，团圆，收紧底部，光滑面朝下，用手把面团摊成直径20圆形（或者20*20的方形），将葡萄干铺在上面，卷起，揉匀。
六、发酵：将混合好的面团，团圆，底部收紧，再放回盆内。盖上保鲜膜，盖上湿布，烤箱40度，25分钟。
七、松驰：发酵完成后，排气，小心取出面团，将其分成四份（150克/份）
滚圆，盖保鲜膜，盖湿布。松驰10-15分钟
八、整形：松驰完，整成橄榄型、或圆形，方形。
九、二次发酵：将整形好的面团放入烤盘中，盖保鲜膜，盖湿布。温度40度，20分钟。
十、烘烤：预热180度，20分钟
十一、出炉，放凉，保鲜袋密封保存。
韩式豆芽汤（无油减肥）
用料：
200克黄豆芽
3瓣大蒜
4勺生抽
半小勺盐
半根大葱
1/4勺大喜牛肉粉
做法：
汤锅加水，煮沸
水开下豆芽，加盖大火煮
沸腾后转小火，加盖煮10分钟
大葱切片
蒜剁成蒜泥
10分钟后，加入蒜泥，大葱，4勺生抽，一撮盐，牛肉粉
加盖煮20分钟
出锅