xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
枫叶糖浆三文鱼
加拿大东部的渥太华和魁北克交界的地方，有着全世界最好的枫叶糖浆。浓度恰到好处，不甜不腻，而清香扑鼻。的确是冰天雪地中大自然给我们最好的甜品。
这道菜来自加拿大，又是简单粗暴又特别好吃的一道。枫树糖浆中枫树原本的清香正好可以除去三文鱼的腥味。
如果没有加拿大的枫树糖浆也没关系，各种枫树糖浆都可以。这次我用了Costco的。
用料：
按需要三文鱼
和酱油同量枫树糖浆
约3-5瓣新鲜大蒜泥
和枫树糖浆同量鲜酱油
适量黑胡椒
适量海盐
适量橄榄油
做法：
原料在此。三文鱼洗净，将水吸干备用。
将蒜泥，酱油，枫树糖浆，加入。用量没有规定，只需要注意酱油和枫树糖浆1:1。
酱汁能盖住三文鱼就好
加热平锅，加橄榄油，中火将三文鱼鱼皮朝下，煎至鱼皮金黄。
翻面，煎2分钟后加盖焖3分钟。
这样就可以起锅了！
美美的装盘，怎么都可以！记得挤一些柠檬汁。
🍅番茄牛肉粉🐂
男朋友说我煮的这个粉简直跟三品王的番茄牛肉粉一模一样的味道，好吃的味道😂
用料：
适量（超市或者菜市有卖）圆粉
你随意牛肉
1个大的（适量）西红柿
大概2克（适量）五香粉
大概2克（适量）十三香
适量生抽
适量盐
适量姜蒜
适量香菜葱花
做法：
先热锅放油，把切碎的番茄煮8成烂，放两碗水进去烧滚加入姜蒜、生抽、十三香-五香粉、盐，煮两分钟冒香气了就放圆粉，其后放牛肉（料酒可加可不加随你），圆粉软硬随你，我一般煮20秒，关火。盛出撒上香菜葱花蒜头完成！香啊！
再配上一杯自己用榨汁机榨的豆浆，绝了。
春笋五花肉
想着给家人改善伙食，就在单位大姐请教了这道菜。
用料：
根春笋
克五花肉
片姜
瓣蒜
勺料酒
克糖
克盐
做法：
完工
完工。
樱花草莓蒙布朗
昨日已经是秋分，秋天的氛围越来越浓厚了。秋天是栗子飘香的时节，一到秋天，有这么一道小甜点不得不提上日程了——蒙布朗蛋糕。

“蒙布朗”是以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做，它的装饰方法多种多样，但一般都是将栗子泥以线条状挤在蛋糕上作为装饰。

但用栗子制作的蒙布朗需要将栗子煮熟，然后用网筛制作成细密的栗蓉，还有炒掉多余的水分，过程非常繁琐。所以今天，胖熊直接用现成的白豆沙，调成自己喜欢的少女粉色，是不是变得更加简单快手？看起来也萌萌哒了呢？
用料：
达克瓦兹：
55g蛋清
2～3滴柠檬汁
20g细砂糖
23g糖粉
35g杏仁粉
14g低筋面粉
5g草莓粉
草莓香缇奶油：
5g草莓粉
20g细砂糖
20g细砂糖
蒙布朗豆沙霜：
20g黄油
200g白豆沙
适量粉色可食用色素
其他：
数颗草莓
数朵樱花
做法：
制作达克瓦兹，55g蛋清加入2~3滴柠檬汁。除了能去除蛋腥味，还能提高蛋白霜稳定性。
开启电动打蛋器高速打发，途中将20g细砂糖分3次加入蛋清中。
打发至硬性发泡，即提起打蛋头，上面的蛋白霜呈现立挺的小尖钩状态。
将23g糖粉、35g杏仁粉、14g低筋面粉混合过筛加入打发好的蛋白霜中。杏仁粉容易结块，如果不过筛很难搅拌均匀。网筛选择40目左右即可，网筛过细，过筛会比较困难。
用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋备用。
在垫有油纸的烤盘上挤成直径8cm大小的圆形。如果表面有小尖钩，可以手指蘸水把尖钩压平，否则烘烤时容易焦掉。
在表面筛2-3次糖粉，这样做烤制过程中会形成脆壳。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤12分钟。烤好后取出放凉备用。
烘烤的过程中有少许开裂是正常现象。烤好的达克瓦兹取出放凉备用。
制作草莓香缇奶油，5g草莓粉、20g细砂糖加入200g淡奶油中。
用电动打蛋头稍稍搅打均匀。因为草莓粉的吸水力很强，所以加了草莓粉很容易打发。如果直接打发，草莓粉容易一坨坨，不能分布均匀。
开启电动打蛋器中速打发，打至9分发，即出现清晰且不流动的纹路。打好的奶油装入裱花袋备用。
制作蒙布朗豆沙霜，20g黄油切成小块，室温软化至用手指轻轻可以戳动。
开启电动打蛋器高速打发，将软化好的黄油打发至体积变蓬松，颜色变浅。
加入200g白豆沙搅打均匀。
分多次加入适量粉色可食用色素搅打均匀，直到调出自己喜欢的颜色。
最后，我们来组装和装饰。取一颗草莓放在一块达克瓦兹正上方，围绕呈螺旋形挤上草莓香缇奶油。
同样，使用大号蒙布朗裱花嘴再围绕草莓香缇奶油呈螺旋形挤上栗子蒙布朗豆沙霜。
最后，在顶部装饰用樱花做装饰~
我们的樱花蒙布朗就做好了~
松软拉丝的面包机版蔓越莓雪山排包
一直喜欢这种松软拉丝的排包，撒上椰蓉，烤箱一烤，满屋飘香。我用的是37.5*27.5cm的烤盘，如果用23*23cm的小烤盘的话，用料除以1.5折算一下就行啦。
        很多小伙伴反映面团过湿，所以放液体的时候一定要留有余量，因为每个品牌的面粉的吸水性差异很大。新良的面粉用下来属于性价比超级高的，便宜好用，吸水率不赖。
         此外，这款面包的甜度有些小伙伴反映会不够甜，因为蔓越梅本身比较甜，结合在一起吃我觉得刚刚好。强烈推荐沃隆的蔓越莓干，酸甜可口，完胜Ocean Spary的。喜甜的小伙伴可以加10克糖。
        记得中途要加盖锡纸，可以让面包更美貌。
用料：
390克新良高筋面粉
60克白砂糖
15克奶粉
4.5克酵母
220克牛奶
1.5个鸡蛋液
3克盐
36克黄油
适量鸡蛋液
适量蔓越莓干
适量椰蓉
做法：
将高筋面粉至1.5个鸡蛋的原料放入面包机内。（剩下的半个鸡蛋可以最后用来刷面包表面，天热记得放冰箱）牛奶可以预留20ml以防面团过湿。
用面包机的生面团模式揉面。
揉成光滑的面团。
大约用了13分钟。
加入盐和黄油。
再揉17分钟。
面团变成了一个漂亮光滑的面团。
放入盆中，加盖保鲜膜，发酵至两倍大。可以室温发酵（25度发酵一小时左右）。也可以用烤箱的发酵功能（30度35分钟）。
发好的面团按下去不回缩。
分成大小均等的面团，每个大约50克，醒发15分钟。
在案板上撒上干面粉，取一个面团擀成长长的牛舌状。
沿着长度方向卷起。
烤盘铺上油纸，依次放上整理好的面团。
将烤盘放在烤箱中层，烤箱底部放一盆开水，发酵一小时。到半小时的时候，换一盆开水。
取出发酵好的小可爱，胖嘟嘟的。烤箱预热上下层165度。
刷上一层鸡蛋液。
撒上切碎的蔓越莓干。也可以换成其他喜欢的干果。
撒上椰蓉。
进烤箱上下层165度烤总时长28分钟。
观察面包是否上色，上色的时候迅速打开烤箱，加盖一层锡纸。
完美出炉。秒杀市售的所有排包。
玉米红豆馅包
特别喜欢粗粮红豆馅的，全程不加糖
用料：
适量玉米面
适量开水
适量红豆
适量红薯
做法：
1、玉米粉适量加入开水，分次加入有点烫手活成面团
2、提前一夜泡好红豆，没过红豆（水不要太多要不还得炒）煮粥模式
3、红薯蒸好和煮好颗粒分明的的红豆搅拌在一起（主要为了增加甜味）搅成馅
4、揪出小剂子挖出适量红豆包成圆
5、包好后上锅蒸熟即可
出锅啦～
朝鲜牛肉汤
用料：
牛肉
做法：
牛肉汤
酱汁：辣椒面，酱油（基本到葱蒜紫苏沫），蚝油，大喜大，糖，
紫苏，葱蒜切末，浇热油（和辣椒面1:1）。

首先准备牛肉汤: 牛肉冷水下锅，把牛肉的血沫子逼出来，用温水洗干净备用。 锅烧开水（喝多少汤，加多少水），放入大料两粒，桂皮一片，葱段，姜段，花椒一小把，紫苏叶，香叶。放入牛肉，想喝多少汤就加多少热水。炖煮两小时。 
煮好的牛肉汤，把调料和牛肉捞出来。放入小锅中，慢慢加入牛奶。最后加入牛肉粉，小火炖煮。出锅放葱花。
牛肉在一边晾凉，切片或撕丝。
特浓巧克力冰淇淋
夏天一天天临近了，送给大家一款制作十分简单，味道超级浓郁醇厚的巧克力冰淇淋。
这款冰淇淋，含有大量黑巧克力、蛋黄、鲜奶油。不需要在冻硬的过程中取出来反复的搅打，也不需要借助冰淇淋机等辅助工具就可以轻松制作。它的味道，完全值得闭上眼睛，细细品味。
用料：
20克黑朗姆酒
165克黑巧克力
225克动物性鲜奶油
3个蛋黄
40克黄油
20克细砂糖
做法：
锅里倒水小火加热，将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里，将大碗放入锅里隔水加热，边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌，直到黄油溶化，砂糖溶解
继续加热并搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀，混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层，就煮好了。关火，将大碗从水里拿出来
把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，并趁热不断搅拌
一直搅拌到黑巧克力完全溶化
倒入朗姆酒，搅拌均匀
倒入25克鲜奶油，搅拌均匀
搅拌好以后，成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高，稍稍冷却片刻，等到摸上去不感觉热了，就可以进行下一步了
将剩下的200克鲜奶油倒入大碗，用打蛋器打发
打发到可以保持纹路的状态
将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里，用刮刀从底部往上翻拌，直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀
拌好以后，就是巧克力冰淇淋糊了
将冰淇淋糊倒入边长为6英寸（约15cm）的方形烤盘里（或者倒入其他大小差不多的容器）。放入冰箱冷冻室，冷冻4个小时，完全冻硬以后，就可以吃了。用热毛巾在模具周围捂一会儿，将整块冰淇淋从模具里脱出，切成小块食用。直接用勺子挖着吃也行哦
木鱼精酱油风味炖藕
味啉味进入季节的藕里十分好！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
200g藕
2g木鱼精粉
1勺酱油
3勺A 味啉
味啉1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味啉代用
200mlA 饮料水
做法：
藕洗净，削皮，乱切成块。
准备锅。把A用料和藕放入锅里，点中火，煮5分钟，放入木鱼精粉，煮2分钟，放酱油，拌一下煮至汁差不都没有状态，灭火。
做好了。把步骤2菜装盘子就可以吃。
泰式椒麻鸡便当
来自微博分享😊
用料：
只鸡腿
克白糖
根香菜
蒜末
小米椒
酱油
白醋
花生碎
做法：
煎
料
切
汁
荷塘小炒
荷塘小炒是经典的粤菜，老广街坊不但喜欢吃，还很诗情画意，菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，再加经典的广式秘制叉烧，荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美，荤素搭配，低热低脂肪，防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的宴客菜。
用料：
300克山药
300克莲藕
150克叉烧
3ml橄榄油
2ml生抽
3克盐
3克白砂糖
5克生粉
1个甜红辣椒
1个甜青辣椒
20克红头葱
做法：
准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。
莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条；
清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水；
热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。
叉烧切长条，加入锅中翻炒；
把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒；
糖、盐、生抽，生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。
水煮肉片
爸爸的川菜做的是一绝，麻，香，辣都在一碗红亮亮的水煮肉片里，第二顿用来煮蔬菜也很不错哦~
用料：
250g猪里脊肉
一把青菜
一勺料酒
一小撮姜末，大蒜，葱花
一颗蛋的蛋清蛋清
一勺豆瓣酱
根据自己口味适量花椒(炒熟赶成花椒面)
适量白糖，盐，鸡精
5g淀粉
做法：
里脊肉按纹理切片备用
放入辣椒面和芝麻
烧油放入干辣椒和花椒粒炒出香味
热油泼入装肉片的碗中
超级下饭的水煮肉片！！！！
淀粉，蛋清,料酒，盐放入肉中腌制抓均匀
肉抓匀备用
小青菜洗好备用
锅中烧热油，放入蒜，青菜炒五成熟后，出国垫碗底
锅中烧热水
放入肉片煮熟
连猪肉的汤一起倒入装青菜的碗中
碗中放入豆瓣，盐，糖，蒜，鸡精，花椒，葱花，姜末
叶子板／裹叶
清明一个月后就是闭墓，闭墓代表着清明结束。每当这时候我们广州这边会有个习俗做叶子板。裹叶软糯可口，除了稻米香还能脚嚼出绿叶清香，好像尝着春天的味道。
用料：
糯米粉400克较大的龙眼一叶  
红糖200克粘米粉100克
开水300克花生油少许
做法：
首先把糖溶于水
糯米粉和粘米粉混合，用热糖水和粉
小心会比较烫
揪起一小块整形夹在两片叶子中间
压成近似叶形的扁平状，以不出叶又最饱满为佳
裹好所有粉团后放入蒸锅蒸15分钟即可。
零失败的榛子蛋糕，小白可以轻松上手 | 还可以用平底锅做
榛子蛋糕 榛子饼干

罗素说：“一个明智地追求快乐的人，除了培养生活赖以支撑的主要兴趣之外，总得设法培养其他许多闲情逸致。”


你们也知道，我的主要幸福就是做饭，能够为家人准备好吃又健康的美食，就是我最幸福的时刻啦。


今天给大家带来一款在家就能做的高颜值蛋糕！原料加起来只需要30元，比外面动则几百的生日蛋糕便宜太多了有！木！有！


最关键的是，自己家里做的蛋糕，没有添加剂，健康又好吃😋let's go！

时间

40分钟


难度

★




烘焙最幸福的时刻

是混合着黄油的面团

在烤箱中散发出的香气


那一刻

我仿佛拥有了全世界
用料：
4个鸡蛋(只用蛋白)
180克白砂糖
100克面粉
100克榛子粉
少许盐
100g黄油
做法：
做 面 糊  
既可以做面包又可以做饼干哦

- 先把黄油融化，放在一边冷却。接下来把烤箱预热，180度。准备自己的模具，擦一点黄油。
- 打四个鸡蛋，分离出四个蛋白，用打蛋器打发蛋白，慢慢加白砂糖，蛋白有一点硬既可。
- 把面粉，榛子粉和盐一起搅拌，把混合物分三次放在打好的蛋白里面，用刮勺慢慢地搅拌均匀，继续放，搅拌。


- 最后加冷却的黄油搅拌。
- 把面糊放在模具里面。饼干的面糊比较薄，大概一厘米高，烤好了口感会脆脆的，蛋糕大概三到四厘米左右高，口感松软。
- 饼干烤大概15分钟，蛋糕烤20-25分钟至金黄色。
-如果你觉得蛋白打发很麻烦，也可以直接把所有的粉搅拌，加蛋白，加黄油，搅拌均匀放模具烤。
-蛋糕上面抹一层融化的巧克力和奶油。撒水果片，干果，或者椰蓉。
香蕉慕斯  

- 用搅拌器把香蕉和柠檬汁搅拌均匀。用不沾奶锅把白砂糖做成焦糖，加一点黄油，奶油，一直搅拌。


- 慢慢地放入香蕉泥，继续加热，等混合酱变熟、稍微更浓的时候，冷却。


- 把奶油和白砂糖打发，然后用刮刀慢慢地放入香蕉酱，一直搅拌，混合均匀后放冷藏。


- 可以用裱花袋做出像我做的蛋糕那样的花纹，或者也可以随意DIY，你的蛋糕，你做主！
酸菜鱼
前几周腌了泡菜白萝卜就计划吃这道菜呢，酸菜鱼，记得有几年北京特别流行吃酸菜鱼，那年专业美术考试，还很记得考的北京服装学院，自己背着画板就去了，当年不像现在的学生，装备很好，还有背画板的包，放画笔的盒子，我的画板上让老爸给我钉了一个把手，就是原来那种门把手，我提着画板就来考试了，考试完姐姐和姐夫来接的我，姐夫还笑我说怎么提了一个菜板，哈哈。那天考完试他们两个就带我去吃的酸菜鱼，地点记不起来了，但是酸菜鱼的美味可是回味无穷。
做酸菜鱼选料最好的是黑鱼，刺少肉嫩，其次就是草鱼，我和老公这个周末跑到菜场就为选鱼去了，黑鱼个头都太大，最后选了一条一斤7两的草鱼，回家就开做了。由于一条太大，我们一顿吃不了，所以鱼头和鱼尾切掉回头炖豆腐，酸菜鱼就用的身子。切鱼片挺费尽的，不过还好，两个人一起很快也就切好了。现在我说说做法吧。
用料：
1条（黑鱼等都行约1斤半）草鱼
100克，泡青菜酸菜
20克野山椒
10克姜片
20克蒜泥
4茶匙（20ml）淀粉
1只蛋清
2茶匙（10ml）料酒
适量盐
少量胡椒粉
清汤
做法：
先把鱼洗干净切片，先把鱼头鱼尾切去，然后把中间鱼肉片下来，最后把鱼骨切块，水开后先下鱼骨
切片后放入蛋清淀粉料酒上浆
酸菜包
泡好的酸萝卜和姜准备好
锅中放少许油把酸菜包翻炒5分钟
然后放入清汤和泡菜
等水滚后，下鱼片，先下鱼骨
再下鱼肉，小煮几分钟出锅前放入白胡椒和少许盐。如果尝够盐，盐可不放
卤面
七十年代的时候，饭店很少，而且很少去饭店吃饭。家里做的饭中，最喜欢和盼望的就是卤面。偶尔去饭店，也没有见过这种做法的面条。长大后在饭店吃过类似的，比如豆角焖面，但是终归没有以前家里做的味道。自家的做法如下。
用料：
500 克细面条
300 克带皮猪后腿肉
500 克豆角
1 勺淀粉
2勺料酒
4 勺生抽
1 勺老抽
若干油
少许花椒粉
1 根葱
若干姜
4 瓣蒜
适量盐
少许鸡精
少许香油
做法：
带皮猪后腿肉切片。
肉片中加入料酒、淀粉、生抽腌制20分钟。
豆角摘净洗净，放入开水中焯2分钟。
葱、蒜切末，姜切丝备用。
细面条揪成10-15厘米长。
将细面条放入蒸锅，大火蒸15分钟。
将豆角捞出，切成丝。
将面条取出，抖散。
炒锅注油烧热，倒入肉片，淋少许生抽。将肉片炒至八分熟，盛出。
炒锅加油烧热，加入花椒粉，然后放入葱姜蒜爆香。
将肉片倒入锅中翻炒片刻。
将豆角丝放入锅中继续翻炒。
加入适量盐和老抽。
将面条和炒出的豆角肉片一层层交替铺在蒸锅中。
炒的豆角肉片中会有一些汁，将汁均匀淋在面条上。
大火蒸15分钟。
将蒸好的卤面倒入锅中，加适量鸡精和香油拌匀。
卤面最终完成，开吃。
蜂蜜芥末鸡小胸佐混合蔬菜色拉
三喵的第一个菜谱。制作过程非常非常简单，味道也还不错，所以拿出来和大家分享一下。首先，必须强调的是，菜谱中用到的是泰森的鸡小胸（也叫鸡里脊），至于鸡大胸能不能做出一样的口感，三喵没试过，所以不敢保证。这道菜容易的地方就在于对鸡小胸的处理，不需要按摩，不需要拍，不需要抹淀粉。在控制好时间的情况下，一样可以烤制出三喵认为肉质比较嫩的口感。
用料：
2汤匙蜂蜜
2汤匙颗粒芥末(三喵用的是马恩芥末籽芥末酱)
1汤匙酱油
0.5汤匙甜辣酱
350g 泰森鸡小胸
佐餐配菜混合蔬菜色拉
做法：
将烤箱调至190-200度预热。将鸡小胸冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分。调制蜂蜜芥末酱汁：将蜂蜜、芥末籽、酱油、甜辣酱在碗中充分混合，倒入鸡小胸，让酱汁与鸡小胸充分混合后，静止腌制30分钟。
将腌制好的鸡小胸平铺在铺有铝箔纸的烤盘中，放入提前预热好的烤箱。烤10分钟后，翻面一次，继续烤，直至鸡肉熟透(三喵又烤了10分钟)。每家烤箱脾气不一样，请酌情调整温度和烤制时间。
在盘子上堆上蔬菜色拉，将蜜汁芥末鸡小胸排在上面，大家就可以享用啦！是不是炒鸡简单～
胡萝卜香菇鸡汤
美味可口营养鸡汤
用料：
3朵香菇
1根胡萝卜
半只鸡
2片姜
3瓣大蒜
适量盐
适量水
做法：
给鸡肉切块
把姜片，蒜米放入热油中
再把鸡块放入锅中进行油炸
等鸡块变黄后
再放适量的水，还有胡萝卜，香菇，煮上40分钟左右
小火慢炖
最后，一锅香喷喷的鸡汤就做好啦
夏天的味道！西瓜奶泡西米露
用料：
适量牛奶
一大碗西米
适量西瓜
一勺炼奶
2-3勺糖
做法：
西米煮好后，加入牛奶，不断搅拌，奶泡就出来咯
切好西瓜
噔噔噔噔噔
搞定，夏天冰冰凉凉的来一碗
鸡油菌香烤三明治 Chanterelle Toastie
瑞典的森林像是一个大宝箱，过了莓子的季节又迎来蘑菇的季节。以前我从来不敢吃野生蘑菇，不过现在在各种朋友帮助下也能识别三四种可食用菌了！

所有可食用菌里又属鸡油菌 (chanterelle) 最为瑞典人所爱。在幽静的森林中找到一小片金黄的鸡油菌，就像淘金人找到了金矿一样。因为蘑菇的特殊繁殖方式，往往同一个地点会源源不断地冒出同样的品种。因此，据说在瑞典聊天，一不问政治，二不问对方采菌的地方。

鸡油菌也有几个不同颜色的亲属，之后会上传相关菜谱。因为金色的品种尤其珍贵，我们每次采回来都会做成烤三明治，最大程度体现这种蘑菇的香味与口感。这是我男朋友妈妈的食谱，用料不那么精准，每家做出来都不一样，也是家庭烹饪的一大特色了 :)
用料：
适量吐司片
适量（看运气！）鸡油菌 chanterelles 
黄油
适量奶油
少许面粉
适量盐
少许欧芹 parsley 
适量（可选）奶酪
做法：
采回来的鸡油菌用刷子刷干净。千万不能用水泡，如果实在很脏，用少量流水冲洗。我们一般是宁可吃土也不想让菌子的气味流失的～
锅内加入适量黄油加热至融化发出香味。加入蘑菇翻炒。此时蘑菇可能会渗出很多水。
炒到蘑菇缩水锅内水分几乎收干，如图。
调低火力，加入适量奶油。多少其实无所谓，因为之后还会收汁，但至少要像图中那么多。按口味调入食盐。
加入适量面粉不断翻炒，汤汁会变得浓稠。有点像芝麻糊的浓度即可关火。
烤箱预热170度。吐司上涂黄油。
把锅里的混合物加到吐司片上，如果喜欢口感更浓郁一点可以在加上奶酪片。我们加了很有瑞典特色的Västerbottensost，感觉挺搭^_^ 
入烤箱中层，烤5-10分钟直到奶酪融化。
如图即可。如果没有用奶酪，那等吐司热了蘑菇开始冒泡泡就可以。
出炉后撒上欧芹碎，趁热享用吧！
豆沙咸蛋黄肉松青团
是要集齐七个沙拉肉松咸蛋黄菜谱吗！！！哈哈哈～
沙拉肉松咸蛋黄饼干菜谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/103661161/
沙拉肉松咸蛋黄面包菜谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/103499778/
沙拉肉松咸蛋黄酥菜谱：
https://www.xiachufang.com/recipe/103462674/
用料：
面团部分：
220克糯米粉
55克澄粉
20克砂糖
230克热水
10克艾草粉
馅料部分：
4个（60克左右）咸蛋黄
60克海苔芝麻肉松
30克沙拉酱
200克豆沙馅
做法：
咸蛋黄蒸熟或者烤熟用叉子碾碎，和肉松还有沙拉酱搅拌均匀平均分成8份。
豆沙馅我喜欢自己炒的，不会特别甜也有颗粒感，不想自己炒的亲可以去网上购买。分成25克一份的豆沙把咸蛋黄肉松馅包入其中，放在一边备用。
艾草粉中倒入热水搅拌均匀，然后把砂糖也倒进去搅拌。
再加入澄粉和糯米粉。
带上手套揉成团，糯米粉的吸水性不同如果太干的话再加点热水，太粘的话再加点糯米粉。
揉好的面团平均分成8份，把馅料包入其中揉圆，收口朝下放置，放在垫了油纸的蒸屉上。
把蒸屉放入热水烧开的锅中，中火蒸10分钟即可。
蒸好的青团出锅立马刷上植物油防干。乘热吃真的很美味。
红烧嫩兔
用料：
4-5个二荆条
一块老姜
少量花椒
半勺鸡精
2小勺淀粉
适量盐
一个蒜
少量糖
1-2根青笋
1块泡姜
5个泡椒
适量八角山奈
3勺郫县豆瓣
半瓶啤酒
1根大葱 
2斤鲜兔
做法：
新鲜兔子剁成小块，清水漂去血水，捞起放入葱、姜、蒜、花椒、欠粉、盐码味，静放20分钟左右。
准备调料：泡椒、泡姜、老姜、蒜切小块，葱段、青椒切小段（泡椒泡姜是我自己泡的，因为家里人不能吃辣，用的是红二荆条来泡的，青椒也是二荆条）
花椒少量（我喜欢青花椒）
我用的这种小勺舀郫县豆瓣3勺
洗锅😂😂加入菜籽油、猪油，烧热
高油温，下入我们准备好的调料，除了青椒大葱，全部倒入炒香直至亮油
再倒入码好味的兔肉轻轻翻炒至兔肉变白色
倒入半瓶啤酒。（啤酒是去腥味的，我不喜欢料酒。）
再加入适量清水没过兔肉，烧开大约5-8分钟
倒入我们切好的青笋丁再大火烧3-5分钟就可以起锅了（我们一家都喜欢青笋脆脆的，所以下入青笋后烧的时间知，如果喜欢青笋软一点可以多烧两分钟，但是时间不能过久，不然兔肉会越煮越老，口感不好）
来张成品图
甩超市十条街的怪味花生
吃完了超市买的怪味胡豆，还挺想念，突发奇想做个怪味花生吧，正好有大半袋花生呢
用料：
克糖
勺花椒粉
勺辣椒粉
花生
做法：
花生用微波炉高火3分钟
锅里加糖，加水烧开，转中火烧至糖变色，用筷子粘一下放冷水中，汤变硬即可
倒入调料，紧接着倒入花生，不停搅拌，直到糖结霜花生粒粒分明，（就算凉了之后还没有结霜，也可再次开小火在不停搅拌一分钟，再关火不停搅拌，直到糖霜出现）
像这样就可以了
蜜桃拿破仑
七夕甜品，用了提拉米苏饼干做貌似拿破仑的甜品，哈哈
用料：
1个南汇水蜜桃
8条提拉米苏饼干
100ml淡奶油
1勺炼乳
1勺蜂蜜
做法：
淡奶油+炼乳+manuka蜂蜜搅拌成糊状
（硬质）水蜜桃切成丁
一层饼干+一层奶油+一层蜜桃+一层奶油+一层饼干的顺序
层数多一些也可以当然热量也就上去了
最后插上七夕的牌子（巴黎贝甜面包剩下的）用剩下的蜜桃摆成心❤️
夏日清爽香辣开胃凉拌千张
用料：
2张豆腐皮
3勺生抽
3瓣大蒜
1根香菜
2勺陈醋
1勺白糖
1勺辣椒粉
1勺芝麻
1勺蚝油
各1个青红辣椒
2个小米辣
做法：
葱花➕蒜末➕辣椒粉➕芝麻➕小米辣碎淋上热油，再来三勺生抽➕两勺陈醋➕一勺蚝油➕一勺白糖搅拌均匀
锅中水开，下入千张烫30秒捞出
青红辣椒丝焯水捞出
所有材料放入碗中，淋上酱汁
装盘撒上香菜
请你吃
过瘾
美味
开动啦
奶绿
自己动手做奶茶什么的最治愈了
用料：
一包牛奶
一小包（5g）绿茶叶
3g抹茶粉
一马克杯（约370ml）水
两汤匙绵白糖
做法：
水倒入小锅，烧开煮沸
倒入茶叶，小火慢煮，让茶色充分出溢
倒入牛奶，热透后加入抹茶粉
加糖，搅拌均匀。滤网出杯，完工～
家乡萝卜干
我的家乡是粤西，小时候穷，没有什么东西吃，吃白粥的时候经常就是萝卜干和瓜咸，如果有萝卜干煎蛋或者瓜咸蒸瘦肉，那真是人间美味。后来离开了家乡，生活也好起来了，但是工作的地方买到的萝卜干都不是记忆中的味道，只有回到乡下才买得到。这次疫情来袭，在家就想着能不能复制出记忆的味道，结果在下厨房找了一圈，改了一下，居然成功复制出来了，太开心！切记，整个过程中不能沾油，否则会坏的！
用料：
6根萝卜
250克盐
做法：
白白胖胖的萝卜买回来洗干净晾干水后一分为四，然后一层萝卜一层盐腌制。盐我用的是粗盐，分量多少我没有称过，是随手抓的。
腌了一晚上，出了挺多水，萝卜变软了。腌出来的水不要倒掉，留着。
把萝卜放到阳光下进行阳光浴吧。晚上收萝卜时把萝卜放入昨天腌出来的水里继续泡。
晒了三天的样子。这个时候泡出来的水吸收得差不多了，我就倒掉不要了。萝卜收回来放在干燥的地方密封。第二天继续晒。
晒了七天的样子。其中有一条被我偷吃了半根。
终于复制出了记忆中的味道，有点咸，吃之前要先泡水将盐分去掉一部分。萝卜干记得要密封保存。
9斤半的萝卜晒好后只有1斤半左右。
补充萝卜干煎蛋的做法：其实和平时韭菜煎蛋，香椿煎蛋差不多，只不过萝卜干吃之前要先泡水，等盐分去掉大部分后，取出剁碎，放锅里稍微炒干（不要放油）。然后将萝卜干盛出碗里，加鸡蛋搅拌均匀（不要加盐了，萝卜干本身有咸味），锅里放油，小火煎熟就好。
蒜蓉辣椒小白菜
用料：
2颗小白菜
2根小米辣
2根葱
适量油
2勺蚝油
3瓣蒜末
适量盐
做法：
蒜头拍散，切碎备用
小米辣切碎备用
葱花切碎
把小白菜洗净，掰成两段，更入味。
锅中烧油
加入蒜末和小米辣炒香
倒入小白菜，翻炒几分钟加入调料，盖上锅。
最后出锅！撒上葱花点缀。
抱蛋煎饺
用料：
金龙鱼饺子粉200克、清水110克、猪肉馅100克、玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、鸡蛋2只、葱姜少许、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、鸡精2克、香油少许、小香葱适量、黑芝麻少许、食用油适量、清水3勺。
做法：
原料图
首先准备好食材：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉放盆中，加入清水揉成光滑的面团。
将揉好的面团平均分割成若干小剂子，再用擀面杖擀成饺子皮。
猪肉馅内加入生抽、蚝油、鸡精、盐、葱姜和香油拌匀，再放入豌豆、玉米粒和豌豆、虾仁后再次拌匀。
取一份饺子皮，在上面放上适量的馅。
再包成饺子，按照方法包好全部的即可。
平底锅内倒入适量的食用油，油热后把饺子全部放进去。
煎2分钟后，向锅中倒入清水，水量不要太多，刚好没过饺子即可，盖好平底锅的盖子，用大火焖煮5分钟。
大约5分钟过后，打开锅盖，可以看到饺子已经变成透明状。
将2只鸡蛋磕入碗中，加入少许淀粉，用蛋抽搅散成全蛋液，待用。
把蛋液倒入锅内，均匀的晃动锅子，使蛋液布满整个平底锅中。
黑芝麻和切好的小葱撒在蛋液上面，待锅中的蛋液凝固即可出锅。
一盘色香味俱全的抱蛋煎饺就做好啦，赶紧动手试试吧。趁热吃非常美味，底部酥脆，咬一口，超级香呢。
成品
无糖无油的巧克力核桃麦芬蛋糕
用美玫低筋面粉做的蛋糕，非常松软，追求健康饮食，来个无糖无油的巧克力核桃麦芬蛋糕，吃多少也不怕长胖，来一个吧。
用料：
200克美玫低筋面粉
100克淡奶油
70克75%巧克力
1个鸡蛋
10克泡打粉
3克小苏打
2根香蕉
50克核桃
200克牛奶
做法：
用这种含量75%的巧克力，甜度刚好适中
巧克力放在干净无水的碗里，隔水融化，水温一定不要太高，否则会油水分离的
将淡奶油加入融化后的巧克力中
搅拌均匀
继续打入鸡蛋
搅拌均匀
香蕉去皮，用硅胶刀碾成泥
将香蕉泥和巧克力淡奶油溶液搅拌一起，混合均匀，加入牛奶，继续混合均匀
核桃切碎，加入其中，继续搅拌均匀
低筋面粉和泡打粉、小苏打称量出来，混合均匀
过筛后加入其中
翻拌均匀，不要翻拌时间太久，泡打粉会失去效力的
马上分隔倒入蛋糕纸杯中，七成满比较合适
将蛋糕纸杯装入已经预热好的烤箱里，180度20分钟左右即可烤熟
蛋糕烤熟后，拿出来自然放凉
美美的，来一个吧
内部组织松软可口，核桃给人带来满满的颗粒感
徽州母鸡炖菌菇汤
用料：
只散养老母鸡
片姜
克盐
朵黑木耳
颗云南各类菌子
做法：
农村三年散养老母鸡一只（要想炖一锅好鸡汤，千万不要选超市里的普通肉鸡）
土鸡反复清洗干净、内脏分离
人少的的话建议一鸡两吃，一半煲汤🍲一半红烧。
处理好的鸡内脏备用
整只鸡冷水下锅焯水后，另起一锅倒入干净的饮用水，放入焯过水的土鸡、加入三片老姜大火烧开后转小火慢炖
散养土鸡的炖煮时间要很久，至少2h以上，这期间可以准备其他食材。黑木耳数颗，温水泡发30-40分钟
云南买来的各类干菌子（名字我叫不出来）温水泡发40-60分钟后反复清洗干净备用
60分钟后开盖，加入泡发好的黑木耳、云南菌子，和鸡内脏，再加适量食用盐，继续小火慢炖1h左右
两个多小时的成品...很赞，出锅前根据自己的口味选择调味，也可加些宁夏枸杞子做些点缀
每人来上一碗，赞👍（吃不了太油腻的可以用吸油纸吸去部分鸡油）
没喝完的鸡汤，第二天做了碗鸡汤馄饨👍
韩式紫菜包饭（韩式寿司：Gimbap）
韩式紫菜包饭， 把不起眼的普通食材，卷上有滋有味的米饭，组成好吃清爽的健康美食。比起日本料理店冷食的生海鲜寿司，我更喜欢这种韩式的温热或常温的包饭。
用料：
#紫菜包饭方子（成品约25个）#
#主料#：
2杯（或者1.5杯大米+0.5杯糯米）大米
5片海苔
#调味品#：
适量盐，醋，糖，香油
#卷料：（很随意，家里有什么用什么）
适量蟹肉棒，火腿，肉松，煎鸡蛋
适量酸萝卜（黄色的），黄瓜
#方子最后的点睛之笔，额外需要的料#：
适量酸甜辣椒酱（或李锦记的辣椒酱）
适量炸过的洋葱碎
适量拌沙拉用千岛酱或美乃滋酱（淘宝都能买到）
做法：
煮米饭，要比平时煮大米饭的水要少一些，煮出来要硬一点颗粒分明卷起来才好吃，别煮黏糊了。电饭煲有专门的寿司档就更方便了。比如照片可以看出，寿司档3杯米的水量，比普通白大米（white）档的3杯水量要少。
蒸好的米饭，趁热拌入盐，糖，白醋，香油调味。
拌匀后尝一下，要能明显的吃出米饭咸香和酸甜，这样的“有滋有味”才行。因为卷的很多料没有明显味道，所以米饭调味要“重”一些。
紫菜下面垫保鲜膜，便于卷（我竹帘子省略了，麻烦，保鲜膜也一样卷）
海苔上抹米饭，一条条的摆上要卷的菜，各种菜切大长条比较方便，前端要留几厘米空间。（注：米饭不要铺太满了，四周留一点边，尽量压扁些，这样卷好后饭不会挤出来 ）
利用保鲜膜，提起前端的保鲜膜，开始卷，每卷一圈，用手紧一紧。（和卷戚风蛋糕卷一样）
切的时候，刀上抹点水，比较好切，不粘米粒。一张海苔去掉两头，可以切5个紫菜包饭。
到这步，其实好吃的韩式紫菜包饭就做好了。但是Ruby总结了做出饭店水平的，最后的点睛之笔。
酸甜酱，沙拉酱，洋葱碎图片
把酸甜辣椒酱+美乃滋酱，1：1调匀，如果不能吃辣就少放点辣椒酱，多放美乃滋。用勺子涂在紫菜外层，或者涂紫菜包饭的侧面米饭上。然后粘上掰碎的洋葱碎。
这样的一份韩式紫菜包饭，有泡菜提味，外层还有酸辣的沙拉酱，咬上去还有薄脆酥粒，绝对秒杀饭店里做的。
注：韩国的紫菜包饭，里面不卷任何生鱼，可以卷各种素菜，或炒熟的牛肉鸡肉，但是有一样不可少，一定有卷泡菜。方子里的酸萝卜，韩国泡菜的一种。。照片如图，淘宝搜“寿司，酸萝卜”关键字都能找到
秒杀哈根达斯的冰淇淋（熟蛋版）
用料：
200克淡奶油
2个蛋黄
50克糖
50克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
1.蛋黄加20克糖和柠檬汁打发，打发到体积变大颜色变浅，牛奶加热到开了冒泡关火，倒入蛋黄液，搅拌均匀，再开小火不停搅拌至浓稠状。2.淡奶油加30克糖打发至九成发，将淡奶油和蛋黄糊搅拌均匀，加入自己喜欢的芒果泥或者其他的，再用打蛋器打发至有纹路。3. 倒入干净容器，放入冰箱冷藏6个小时以上就可以享用美味的冰淇淋啦！
拌老豆腐
用料：
适量北豆腐
适量盐
适量食用油
适量辣椒粉
适量芝麻
适量姜蒜泥
适量生抽，老抽
少许白糖
适量醋
适量红剁椒（没有可不放）
做法：
豆腐切大块，水开放入适量的盐，下豆腐焯水，沥干待用。
适量油烧热，倒入盛有辣椒粉和芝麻的碗里，稍微搅拌。
分别放入姜蒜泥，生抽老抽，少许白糖，醋和小葱，再次拌匀。
料汁淋到焯过水的老豆腐上，腌一会就可以吃了。
鹰嘴豆夹心饼
今天这道点心超级简单，不用烤不用煎，蒸蒸煮煮就能做出好吃的糕点，还有馅哦~口感粉粉糯糯，带着山药和鹰嘴豆的清香，尝一口好像还带点板栗的甜味。
用料：
10克椰蓉
50克鹰嘴豆
200克铁棍山药
10克白砂糖
做法：
鹰嘴豆倒入清水中，浸泡12小时。
»鹰嘴豆比较难煮熟，所以一定要提前浸泡，让它吸饱水分，这样就很容易煮烂，也更利于宝宝的消化吸收。
铁棍山药切小段，冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸熟的山药用研磨碗碾压成泥。
浸泡好的鹰嘴豆，放入奶锅中，加入500毫升清水大火煮30分钟。
捞出沥干水分，去衣，碾压成泥。
»煮好的鹰嘴豆稍稍一剥皮就下来了，非常方便。
»去衣后的鹰嘴豆变冷却，可以上锅再蒸一下，方便碾压成泥。
趁热加入白砂糖，用刮刀搅拌均匀。
把铁棍山药泥揉成15克一个小团，鹰嘴豆泥揉成5克一个的小团。
山药球用手掌心压扁，放入鹰嘴豆泥。
慢慢收口。
»尽量包得紧实一点，做好的成品才不会散开。
搓圆，压扁一下。
最后均匀的裹上一层椰蓉就完成了。
一道软糯香甜又可爱的鹰嘴豆夹心饼就完成啦。
罗宋饭 | 爸爸厨房 VOL . 144 牛肉末 胡萝卜 土豆 番茄 卷心菜 米饭 盐
“罗宋”二字本是“Russian”的音译，指的是俄国式的。在十月革命时候，大批俄国人来到上海，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。而这道菜，就是从俄式红菜汤演变而来的。大家是不是很感兴趣呢~做了这么久的菜，厨爸终于高级一回，这淡淡的优越感在厨爸心中缓缓升起，说的好，不如做的好。接下来就看看厨爸怎么给大家演示吧~
建议食用年龄：因为用到的食材都是宝宝有牙后才食用的，所以要一岁或者一岁以上的宝宝才能食用的哦
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用料：
50克牛肉末
半根胡萝卜
1个土豆
2个番茄
5片卷心菜
1碗米饭
1勺盐
做法：
胡萝卜去皮，切成丁
PS：切的丁尽量小哦
土豆去皮、切成丁
PS：因为是给宝宝吃的，切成的丁也一定要小哈
卷心菜切成小块
洋葱切成丁
一部分的番茄去蒂、切成丁
剩下的一个番茄切成块
将番茄块倒入榨汁机中、榨成泥
PS：如果没有料理机等器材，可以直接用菜刀将番茄剁成泥状，可能会块大一些哈，但是不会太大影响
锅里倒入油加热后，就可以下牛肉末炒至变色了
倒入卷心菜和洋葱
继续倒入之前切好的胡萝卜和土豆
切好的番茄丁也下锅了
这里就可以倒打好的番茄泥了
接着倒入适量的清水
PS：如果宝宝喜欢更酸的，可以加些番茄沙司哦
最后放盐就好啦
出锅浇在米饭上就可以了哦~
我只能说这个真的很好吃，主要是酱真的很棒。而且这个酱也可以倒在意面里面哦，同样很好吃。
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芒果布丁
超简单~无技术含量╮(╯▽╰)╭
用料：
50g布丁粉
230g水
做法：
将230g水烧开
加入50g芒果布丁粉搅匀
再次煮开
关火倒入模具中即可
需冷藏1小时以上才可食用
广东地道：糯米烧麦
用料：
250克糯米
5朵香菇
半根胡萝卜
1根玉米
20克蒜薹
3勺老抽
做法：
糯米饭先煮熟。
除了玉米，其它材料切小丁。
接着加点盐炒熟。
糯米饭倒入，倒入酱油拌均匀。
装盘放凉。
接着，饺子皮要先压薄。
放入蒸锅中。
蒸上10分钟左右即可…
趁热吃非常好吃呢
海鲜捞面～一人食
晚上逛到海鲜档，突发奇想，做一个海鲜捞面～纯水煮，不用油，15分钟搞定
用料：
适量海鲜
适量面条 
一把青菜
5颗小米椒
适量葱姜蒜
3勺酱油
2勺老干妈干辣椒
1勺蚝油
2勺醋
做法：
葱、姜、蒜、小米蕉切碎，装在碗里
锅里放水，加入生姜，水烧开后放入海鲜。
煮海鲜的同时，洗好小青菜。
5-10分钟后，捞出煮好的海鲜。如果吃虾的话，最后再放，早放容易煮老。
洗干净锅，再次放水，煮面条和青菜。煮面的同时，处理海鲜外壳。
面条、海鲜、蔬菜装入盛着底料的碗，依次放入酱油、蚝油、醋、老干妈，最后浇上面汤搅匀。妥妥的👌
儿童早餐
用料：
午餐肉，黄瓜，苹果，梨
做法：
剪出四个小猪脸，然后拼盘组装
辣椒炒肉
用料：
适量猪肉
适量辣椒
两个大蒜
一勺料酒
适量生粉
适量菜油
做法：
往切好的猪肉加适量盐，鸡精，生粉，料酒腌制。
锅倒油，下腌制好的肉翻炒，接着下入辣椒，调味，出锅。
香脆麻团
用料：
200克糯米粉
70克白糖
克温水
克白芝麻/黑芝麻
适量油
做法：
1:白糖加热水化成糖水，糖水倒入糯米面揉成面团。                                                                     2:放置碗里盖上保鲜膜十分钟.                       3:十分钟后一个一个揉成团滚上芝麻。        4:锅里倒入适量油，冷油下锅开小火票起来锅铲按压一下，等抛起来的时候再按一下.反复三次起锅
完美
自制肉松（柏翠面包机）
日常撸系列，毫不夸张的说，吃过自家做的肉松，不管什么牌子的市售肉松，都不会入你的眼了。
我用的柏翠面包机，为了做肉松，连番搬家都没有舍得咸鱼掉。
用料：
800g里脊肉
25g生抽
10g蚝油
15g-25g糖
40g植物油
一小块姜
小葱三四根或者大葱一截葱
20粒（可不放）花椒
30ml料酒
做法：
里脊肉洗净切4-5cm见方，
5cm厚的小片
冷水下锅煮开，撇去浮沫（尽量撇干净），不要想着偷懒不撇浮沫直接冲洗，脏东西会附着在瘦肉纤维里洗不干净的！
浮沫差不多撇净，捞出肉片，冲洗干净，沥干水。
肉片放进高压锅，加葱（小葱结或大葱段）姜片、花椒、料酒，没过肉的水（多点没关系），开煮，高压锅上汽之后大约15分钟就可以了。
捞出肉片沥干晾凉，剩下的汤别浪费了，煮个阳春面或者白菜豆腐汤也是极好的！
沥干晾凉的肉片装进厚实的保鲜袋中，用擀面杖敲打或者碾压成细细的肉丝，这个应该是很容易的，高压锅压后，纤维已经很松散了。
压碎的肉放进面包机，加生抽、蚝油、糖、植物油，我用的翻炒模式，通常走两个翻炒程序
面包机翻炒过程中时不时观察一下，在水分基本烘干时还是会有明显没有散开的纤维（这时别忘了尝咸淡，淡了加盐）
此时用筷子辅助搅和一会儿，就差不多了。
简易版土豆焖鸡
分享给大家，这是两人份量哦。
用料：
四分之一只鸡
两个土豆
一勺黄豆酱
3片姜
适量盐
适量黄冰糖
做法：
鸡洗净切块，土豆洗净切块状。
土豆沥干水，冷油小火煎一下。
剩低油加入鸡块翻炒一下，加入姜片和黄豆酱继续翻炒。
加入温水，土豆块焖煮至土豆软烂。
加入盐糖调味，也可加入小许蚝油。
多彩月饼
用料：
180克桃山皮
270克红豆沙
1套学厨月饼模具
做法：
准备好所用材料，烤箱160度预热
将红豆沙分为30克每个，桃山皮分为20个每个（单色彩的20个每个，多色彩的平均分到每种色彩上面，总数为20克每个即可）
两种色彩的，中间按压紧，然后在按成中间厚四周薄的皮
三种色彩的，中间按压紧，然后在按成中间厚四周薄的皮
将红豆沙放到皮的中间，然后用皮包住，用手的虎口位置慢慢的赶压直至完全包住
依次做完其他八个
然后放进模具中，用手按压平，然后倒扣在烤盘上用手按压模具，然后慢慢提起即可
依次按压完其他八个
放进烤箱，160度13分钟
成品
成品
成品
成品
成品
成品
冷冻保存的蔬菜
不囤点菜觉得自己太小众；未打蔫之前想办法帮它们保持年轻态！
用料：
西红柿
根茎类
菜叶类
做法：
葱，清洗干净后切段，擦干，叶子部分装进密封袋放进冷藏室；葱白带根部分可以冰箱冷藏室水培（罐子）。也可以切葱末后冷冻，用多少取多少！十根葱花了我60大洋，我可不得放好么！
西红柿，擦干净用保鲜膜包起来，排出空气。进密封袋放进冷冻室。终于知道为什么老外会消耗那么多的密封袋和保鲜膜了。
a.鲜蘑，这边人叫它豪菇。因为贵才豪吗？哎！ 正题：取一坨……厨房纸包好，再保鲜膜，进冰箱冷冻、冷藏都可以。也可以焯水，尽量挤干水分后装进密封袋冷冻！b.菠菜、茼蒿、小白菜等菜叶类蔬菜，焯水、挤干水分，装进密封带冷冻保存。
面包，装进大号保鲜袋，冷冻保存。
超细虾皮粉（烤箱版）-雯博的辅食
用料：
50克虾皮
做法：
雯博奶奶买的淡干虾皮，哎呀太好吃了，我吃了好多，哈哈，一点咸味没有但是特别鲜。
清水清洗三次，然后浸泡一小时，毕竟一岁之前的娃不能吃盐。
放在盖帘上控干水分，能晒晒更好，我们第一次尝试做，泡完了晚上了，准备直接进烤箱。😋
均匀的铺在烤盘上，上下火150℃预热，烘烤20分钟左右，打开看看，这时候水已经没有了。
120℃烤20分钟，翻一下，试试酥不酥，我又烤了10分钟。
烤到这种程度就好啦，哗啦啦的声音，一捏就碎了。
放入研磨杯磨粉
我用的面粉筛，60目的，筛了一下。
超细的！过滤完真的和面粉一样细😍渣渣忘记拍照了，雯博已经吃过一个月的辅食了，下次不考虑过筛了，渣也很细。比嘉宝米粉细好多，和贝拉米的似的。
50克虾皮，粉末18克。
三汁焖锅
用料：
1斤鸡翅
1个土豆
个洋葱
1-2个青椒
1-2个彩椒
2勺番茄酱
2勺豆瓣酱
2勺蚝油
2勺生抽
半勺淀粉
半勺糖
做法：
鸡中翅双面划出口子，放入姜片、生抽、料酒和少许的盐抓匀腌制半小时。
腌制鸡翅的同时可以准备其他食材，食材可以加入自己喜欢的食物，莲菜、胡萝卜等等都可以加。
接下来做酱汁，两勺番茄酱、两勺豆瓣酱、两勺蚝油、两勺生抽、半勺白糖和半勺淀粉搅拌均匀备用。
平底锅烧热先不用放油，将腌制好的鸡翅煎至两面金黄，然后锅中再放入少许的油继续将鸡翅煎至表皮微微焦后盛出备用。
然后另起锅烧油，放入洋葱翻炒爆香。
洋葱炒香后再加入其他食材翻炒几下。不用炒太长时间，因为还需要焖。
然后食材上面铺好鸡翅，淋上调好的酱汁，加些许清水，小火焖至20分钟。
焖熟后，最后将酱汁搅拌均匀，如果觉得味道不够的话，也可以再加点盐，撒上葱花即可出锅。
鸡蛋香煎金枪鱼
因为身体原因，要控制脂肪的摄入量，只能食用即食的脂肪含量极低甚至为0的肉类，但通常这些肉类都不好吃，所以要再加工，让它变得好吃
用料：
1个鸡蛋
30克即食金枪鱼
适量黑胡椒
适量盐
适量柠檬汁
做法：
准备材料，这包金枪鱼有60克，含脂肪
1克，只需要一半就够了
把金枪鱼压碎
放一点碎的胡椒粒，一点盐，放一小勺柠檬汁，去鱼和蛋的鯹味
放一个鸡蛋搅拌均匀
我喜欢芫茜和葱花，所以放了一些，不喜欢可以不放
三文治煎㶽上下都涂一点椰子油
把蛋糊倒入煎㶽填均匀
用最少的火煎三分钟
把煎锅合起来翻到另一面，打开再煎三分钟
可以直接吃
可以拌着面条或米粉吃
配面包做成三文治吃，都很好吃
＃小艾总的小厨房＃萝卜黄骨鱼汤
我是个不太会吃鱼的人，遇到小刺就卡喉，所以吃鱼一般都吃刺少的。小时候我妈总是烧黄骨鱼吃，孝感话叫黄散，没有鱼鳞，鱼肉鲜嫩又无刺，正合我意。今日冬至了，天气凉，我外婆总说“萝卜进了城，药铺关了门”， 用萝卜炖个鱼汤，润燥滋补再合适不过了。
用料：
一条 约300g黄鲴鱼
160-200g白萝卜
少许姜片
2棵小葱
#腌料部分：盐4g，料酒17g
做法：
处理黄骨鱼：去除鱼的内脏，取腮，去掉鱼肠，清洗干净去除血水，把盐均匀抹在鱼背两面，鱼肚里面也抹少许盐，倒入料酒，然后鱼肚和鱼背上放上4-5片姜片，腌制10分钟
萝卜切半圆形，放置一旁备用
小葱分别切葱花和葱段，葱段用来煎鱼，葱花作最后装饰用
热锅冷油，油热后倒入姜片和葱段爆香
鱼放入锅中，底面煎30秒左右，过程中不要翻动；然后翻面，同样煎30秒左右至表面金黄
锅中倒入热水，没过鱼肉，大火烧开后，焖煮7-8分钟，汤水慢慢呈现奶白色
鱼汤煮出奶白色后，放入萝卜
大约继续焖煮3-4分钟后，根据个人口味加入适量的盐，关火盛出，撒上葱花
红枣桂圆阴米羹
红枣：健脾益胃，补气养血，养血安神；
桂圆：养血益脾，补心安神；
阴米：滋阴补肾；
用料：
50克阴米
2把红枣
2把桂圆
冰糖
做法：
准备材料，桂圆去壳
锅中备水，下红枣、桂圆肉、冰糖
大火煮沸后，小火半个小时
倒入阴米
继续小火十粉钟，即可
婴儿辅食胡萝卜泥
用料：
1根胡萝卜
做法：
新鲜的胡萝卜放在卡萨SA控氧保鲜里储存，保证新鲜
需要时拿回家，去皮切块上锅蒸15分钟
出锅后碾成泥状，给宝宝补充胡萝卜素和维生素
小鸡炖蘑菇（江南版）
美其名小鸡炖蘑菇，其实是改良版的琵琶鸡腿炖香菇
但超级好吃
用料：
3片姜
适量葱
4勺料酒
克盐
克糖
1勺生抽
1勺老抽
8朵干香菇
20克干松茸
3只琵琶鸡腿
做法：
将琵琶腿切成3-4块
放盐，料酒，姜片腌制20分钟，使其入味。
干香菇，干松茸，黑木耳事先冷水浸3个小时，确保完全发好变软。
切大段的葱备用
油锅加热，放入泡好的香菇，松茸和黑木耳煸炒出香味。（注意火候）
然后放入腌制好的鸡腿块继续翻炒，放料酒，注意不要放水，否则就不香了。为了避免烧糊，请不停地翻炒，煸炒出香味。然后放盐，生抽继续翻炒。最后放老抽上色。
放半小碗水，以防鸡腿肉不熟。最后起锅前放入2-3勺糖，葱，翻炒。等汤汁快收干时起锅。
完美上桌。
冰糖猪蹄
用料：
3只猪蹄
3粒八角
冰糖
适量生抽
1根小葱
4片姜
少量老抽
做法：
猪手去毛，洗净，斩件
过水焯熟，去血水
锅内加少量的油，放入冰糖
炒至冰糖融化，呈焦糖色即可
加入葱花姜片爆香
加入猪蹄进行翻炒
至上色均匀
加入水至即将没过猪蹄，加入八角、生抽、老抽，大火至水沸，转小火，焖一个半小时
大火收汁，出锅撒葱花即可
蚝油炒三菇
蚝油炒三菇（杏鲍菇，金针菇，新鲜菇）,这道菜蛮枪手的，被吃完哦！
用料：
1包杏鲍菇
1包金针菇
适量新鲜蘑菇
半粒灯笼椒
适量红萝卜
适量甜豆
适量蚝油
少许老抽
适量蒜末
1片姜
做法：
爆香蒜和姜片
倒入切丁的红萝卜和灯笼椒炒
过后倒入切段的杏鲍菇，新鲜菇，金针菇炒
炒至水分出来倒入蚝油和老抽炒至熟即可上桌
盐水花甲
简单，快手，好味！
用料：
2斤花甲
适量盐
几片姜片
盖过花甲水
做法：
锅装好水，放入姜片，直至泡开。
倒入花甲，稍滚，加入适量的盐。
直至花甲都全开口，就可以上碟了。
炼乳吐司布丁
吃完这个甜甜的吐司布丁,
开始甜甜的一天叭!
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
150克牛奶
10克炼乳
10克白砂糖
10克黄油
5克炼乳
做法：
吐司切块
鸡蛋➕牛奶➕炼乳➕白砂糖混合
放入吐司浸泡10分钟
黄油放入烤碗 放入烤箱200°10分钟
取出烤碗 放入吐司块 倒入蛋奶液
放入烤箱200°20分钟
取出挤上炼乳即可
全麦蔓越梅栗子亚麻籽花环面包
名字这么长，当然口感丰富，营养美味啦
用料：
#中种#
175克高筋粉
102克牛奶
2克干酵母
2克盐
5克奶粉
#主面团#
38克高筋粉
38克全麦粉
15克亚麻籽
1克盐
35克细砂糖
1克干酵母
60克水
19克黄油
#果干#
60克蔓越梅干
65克糖渍栗子
做法：
中种揉成团，室温发酵2,3倍大。
蔓越梅用少量朗姆酒浸泡几个小时，然后沥干备用。
栗子切块备用。
中种发酵好的样子，现在30度左右的室温，我发酵了2小时15分钟。
图片中黄色的是亚麻籽粉。
中种撕碎，主面团除黄油外，其他材料混合揉匀，加入黄油揉到扩展接近完全，继续加入蔓越梅和栗子揉匀。
揉好后室温松弛30分钟左右。
将面团均分5份，滚圆松弛20分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形，再整成橄榄形。
捏紧收口处，收口往下放。
烤盘中间放一个抹油的小慕斯圈。将面团如图依次摆好。
外面再罩一个8寸不沾圆模，慕斯圈也可以。入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵30分钟的时候拿掉圆模，筛干粉，在每个面团中间划一刀，继续发酵10分钟左右。
入预热180度烤箱中层上下火烤25分钟，火力和时间根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存，尽快食用。
东北酸菜猪肉馅儿大水饺
一直以来我都非常爱吃酸菜猪肉馅儿的水饺，可是现在猪肉太贵了，好久都没做了，昨天朋友送了我一棵大酸菜，所以我买了点儿肉，包了一些饺子，准备自己吃也好，送给朋友一些，自己家腌的酸菜，包出的饺子非常好吃，比外面买的酸菜好
用料：
一颗酸菜
 一斤半五花肉
一棵
一小根儿葱
一小片姜
少许十三香
少许盐
适量油
少许生抽
适量面粉
一勺猪油
少许老抽
少许鸡精
做法：
用凉水和面面和的硬一些
酸菜先切成细丝，然后剁碎
把酸菜拧干
拌馅的时候先放上葱姜，然后放上色拉油，猪油放上少许的十三香，少许的生抽，老抽适量的盐和鸡精，顺着一个方向拌馅儿，最后放上酸菜
擀好的饺子皮，放上肉馅儿
最简单的凉拌菠菜🥬
用料：
0.37kg菠菜
用量如图黑芝麻
1.5勺盐
2瓣蒜
1勺橄榄油
做法：
黑芝麻炒熟，不需要加任何调料。
炒熟的黑芝麻，很香～
菠菜洗净切成段。
水沸后，菠菜下锅，煮至水再次沸腾后捞出。
菠菜中加1.5勺盐，放置一会儿后，菠菜会杀出水，为了不影响口感，注意要把杀出的水篦掉。
最后撒上蒜末，倒上醋和1勺橄榄油，再撒上黑芝麻。
拌匀，大功告成～
糖炒栗子
应季而食的秋季养生素食
厦门的秋意越来越浓了，眼下，正是吃栗子的好时节。
秋季强调“润燥”，要多食温食，滋阴养胃。而板栗性温味甘，能养胃健脾、滋阴补肾，是秋日里不可或缺的养生食材。
这款糖炒栗子香糯清甜，制作简单，无需烤箱。这样一道经济又美味的养生小食，绝对值得一试！
用料：
半斤板栗
适量白糖
做法：
板栗洗净，用刀划十字，放锅中。注入清水，放入白糖，大火煮开后捞起
煮好的板栗放炒锅中，小火慢炒，直至板栗水分炒干，色泽变深，香味浓郁即可
冬季最暖心的白菜馅饺子
冬季的白菜鲜嫩香甜，配上猪肉做饺子馅，冬季最暖心的美食！
用料：
500克猪肉馅
1000克白菜
适量盐
适量调和油
1个鸡蛋
适量花椒粉
适量生姜水
1200克饺子皮
做法：
白菜洗净凉干水份，切丝加入盐腌制30分钟左右。
猪肉馅加入1个鸡蛋，打散。
肉馅里加入生姜水，分次加水。
一个方向搅拌，边搅拌边加水。
将肉馅搅拌劲道。
将白菜挤掉水份放入肉馅里，先加入调和油搅拌，用油来锁住白菜的水份。
再加入盐、花椒粉，搅拌均匀。
白菜肉馅准备完毕。
饺子完工。
煮饺子的水里加1小勺盐，饺子更劲道。
配上四川辣椒油蘸碟。
鲜虾粉丝煲
突然很想念酒店里面海鲜粉丝煲的味道~~就想自己复制一下~做好了卖相虽然不佳，但是超级超级好吃！好吃饭转圈圈！！！
用料：
5只大虾
2束绿豆粉丝
半个洋葱
油
盐
生抽
老抽
蚝油
小葱
做法：
虾子去头，去壳去虾线。切成小块加一点盐生抽腌制备用。洋葱切末备用。绿豆粉丝热水泡软沥干。
热油小火煎虾头，煎到红油全部出来~
下洋葱末，稍大火。
洋葱末煎到焦黄变色，这个时候香的不行！
下虾仁翻炒到微微变色~加入适量生抽老抽蚝油盐，炒匀~
下粉丝翻炒均匀。
盖上锅盖焖~时不时用筷子挑动让汁水浸入所有粉丝。
焖到粉丝全部变透明就可以出锅啦！
吃之前洒葱花~开始吃吧！！！
入口即化的6寸蛋糕
才拔了牙的第二天，饿得赶紧做了个入口即化的6寸蛋糕一个人吃完了hhh
用料制作都非常简单很适合新手
用料：
3个鸡蛋
50克纯牛奶
50克玉米淀粉
20+（个人喜好）细砂糖
做法：
将三个鸡蛋蛋清蛋白分离
将50克牛奶和50克玉米淀粉倒入淡黄，搅拌均匀
将白砂糖（多少克根据个人喜好）倒入蛋清，搅拌起尖
将淡黄的碗倒入蛋清的碗搅拌均匀后倒入模具
放入烤箱200度，10分钟后美味出炉啦
(根据个人烤箱调整，等蛋糕涨立起来略带焦黄就可以了)
钻石蛋糕
这个蛋糕真的是超级虐心的一个蛋糕，因为要切出一个钻石的形状并且进行棱角抹面。
这款蛋糕异常困难，不建议小伙伴们挑战，感受一下做法看看热闹就行啦，哈哈

视频在新浪微博： 小茄子蛋糕
用料：
1个6寸圆戚风
半个6寸方戚风
甘纳许
金箔
代可可脂
做法：
将半个6错方形戚风胚分为两片，叠在一起斜着切掉边缘，并用剪刀修剪圆润
夹水果，简单抹面
6寸圆形戚风胚分成5片，修剪成钻石的形状叠加在一起，中间和表面简单抹奶油。
继续用刀切，用剪子剪，来修剪钻石的形状
给钻石抹上一层白色奶油，稍微抹平一些
抹上浅蓝色奶油，要有耐心，一点一点抹，抹出棱角
将钻石移到6寸方形蛋糕上，插根巧克力固定
白色奶油霜勾钻石的边，甘纳许淋底座
金色奶油围底边，裱法同绳子
装饰巧克力和金箔
大工告成
凉皮
自制凉皮
用料：
青瓜面粉
糖陈醋
香油盐
鸡精蒜头
做法：
搓面静止30分钟
轻松揉搓洗出白色面粉水 一直揉洗出白色的直到剩余面筋捞出 过滤 面筋上锅蒸15分钟后随便焖煮炒都行
成品面积
蒸好的凉皮 建议蒸薄点 
切条
调配料 按自己口味调
1:搓好一个面团，给它静止30分钟。
2:倒入水、像洗衣服那样搓洗那团面，会洗出白白的米粉水，一直揉洗直到剩下筋、过滤，筋捞出放锅里蒸个15-20分钟。
3:洗好的面粉水放置一边静止4小时以上、让白色的面粉好好的沉淀、沉淀出来的就是淀粉了。
4：把沉好的淀粉上面的清水慢慢倒掉、剩下的浆搅拌均匀每一勺每一层薄薄的上锅蒸2分钟就可以！
饼干1：糖油面团（附可可核桃酥和核桃酥）
做了那么久饼干，今天开始说说清楚。
按面团的特性，饼干可分六种：糖油混合面团、糖油混合面糊、起酥面团、奶油面糊、软性小西饼面糊、蛋白糖面糊。
今天说第一种，糖油混合面团，最常见的饼干面团。它是先混合湿性材料再加入干性材料。先将室温软化的黄油打发进空气，至发白，体积会膨大些，口感紧实酥脆，属于酥硬性饼干。
糖油比差不多，水分较少，面团较硬，用手塑性或擀开压模都可以。做好的面团要放入冰箱冷藏30-60分钟，变硬后容易操作。
太多饼干属于这种面团：桃酥、姜饼、Biscotti、某些黄油饼干等。

参考方子
花生饼干http://www.xiachufang.com/recipe/101875919/
沙布雷酥饼干http://www.xiachufang.com/recipe/102953353/
果酱饼干http://www.xiachufang.com/recipe/102146137/

下面这款可可核桃酥，把可可粉换成低粉（或玉米面），即是普通核桃酥，30块，4cm方块。
用料：
100克黄油（可选黄油和植物油各半）
90克糖
50克蛋黄液
190克低筋面粉
20克可可粉
2克小苏打
65克核桃
做法：
室温软化黄油一小时以上。
油和糖混合，抽打至颜色变白。
分次加入打散的蛋黄，拌匀。
将粉类材料混合后筛好，加入黄油糊中，拌匀。
加入核桃碎拌匀。
用手整形。
放冰箱冷藏30-60分钟定型。
切成
6cm片，留出建个空间，码放在铺了烤纸的烤盘里。
烤箱预热下火170度，上火200度，中层烤15分钟。立刻拿出，热时不要碰，会碎，冷却后再移动。
平底锅版蜜汁叉烧肉
家里没有电磁炉么有烤箱 而且我又是个吃货  老公吃东西很挑 想办法给他做好吃的  这个叉烧就是一次在外面吃饭觉得以后能给做出来 回家后琢磨的
用料：
超市卖2指高的巴掌大的我买了2块五花肉
卤汤料（大茴香、八角、香叶、小茴香）
各5片左右葱、姜、
少许后上色用酱油
酌情看个人口味蜂蜜（白糖）
少许盐
食用油
小半碗水
做法：
把肉洗净整块放入加有卤汤料和葱姜的锅中加盐，煮至用筷子能不费劲插透为止，捞出吸水待用
水、酱油、蜂蜜（白糖）汁调好，建议用蜂蜜
灶上起锅，锅热后倒入食用油加热，放入煮好的肉快中火煎至两面有硬硬的感觉，把调好的汁分次加入锅中4次左右  每次都煎收汁最好  喜欢最后有汁的可以多调些汁不收完就可以了
三杯鸡
用料：
半只土鸡
4片姜
五勺（汤匙）酱油
1勺蚝油
5勺白酒
刚好末过鸡面为宜水
3根葱
3勺花生油
做法：
把鸡洗干净，厨房纸吸干表面水分。抹上蚝油
热油把鸡放下锅，禄一下至鸡皮变黄。
熄火，加酱油，白酒，水，姜，葱结（把葱搅成一小结）。
大火煮沸，转中火，煮至汤汁浓稠。既可以关火（整个过程大概20分钟左右）
鸡起锅，砍件，把锅里的汤汁浇在砍好的鸡肉上面即可！
巧克力流心面包球
自从老妈吃了无印良品的巧克力夹心球后，回家一直督促我做出来，刚好手头有做甜甜圈剩的面，就做了一些，想不到烤出来居然对味，外酥里软，加巧克力流心，那是相当的好吃，因为中间没拍照片，就先文字描述了，以后再补图
用料：
250g高筋面粉（面包）
80g牛奶（面包）
40g白砂糖（面包）
1tsp酵母（面包）
1/4tsp盐（面包）
20g黄油（面包）
两个鸡蛋（面包）
几块黑巧克力（内馅）
一些面粉手粉
做法：
将牛奶放入微波炉叮几秒，将牛奶加热到40度左右（摸着比手热一点），将酵母和1/4的白砂糖放入牛奶中，搅拌一下，放温暖的地方发酵，等到表面有层泡泡即可。
将除黄油外其他面包皮粉类材料加入面包机，混合一下，倒入鸡蛋和加了糖和酵母的牛奶，用面包机和出光滑面团后，加入软化的黄油，继续和至光滑，不用和到出膜。
面团发酵至原来的两倍大后取出，在案板上撒些面粉防粘。将面团压扁排气，揉一下搓成长条，切成等量的小份，将每一小份揉圆，压扁。
将巧克力切小块，根据外皮大小决定切块的大小，包的巧克力太大的话，容易在烤时把皮撑破
将面球压扁后，用手按成大一些的皮，将巧克力块包入，将面皮口收紧，在手心里搓圆，在面粉里滚一圈，表层蘸上一层防粘
在烤盘铺上油纸，放入搓好的面包球，预热烤箱，210度烤8分钟。因较易烤熟，请随时关注，表皮变黄后就可取出。外皮酥脆，内心松软。
青椒炒鸡蛋
开始学习做饭的第一道菜，为了防止下次忘记，简单粗略的记录一下。
用料：
青椒，鸡蛋，西红柿，葱，干辣椒，花椒，食用油，盐，花椒粉，姜面
做法：
将青椒去籽切成丝泡在水里，打好鸡蛋加少许盐，切好西红柿。
锅加热，倒少许油，刚冒一点烟倒入鸡蛋，翻炒不到一分钟，将炒好的鸡蛋倒出来。锅里倒入比刚才多一点的油，油加热加入干辣椒和花椒，红色的干辣椒变黑后加入葱，再将青椒全部倒入锅中，开始翻炒，几分钟后倒入西红柿，加入少许盐，姜面，花椒面，静待三分钟左右，青椒快熟的时候加入炒好的鸡蛋即可。