xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧牛尾
红烧牛尾，老少皆宜哦！就一根骨头 也适合小孩子吃！
用料：
1000克牛尾
2勺料酒
1根胡萝卜
2片陈皮
1勺生抽
2勺老抽
1小勺白醋
2大勺豆瓣酱
一小把花椒
1大块姜片
1根葱
2个西红柿
6瓣蒜
1勺白糖
做法：
新鲜牛尾 泡水大半天 泡出血水
准备配料 蒜瓣 葱段 西红柿切大块 胡萝卜大块
泡好水的牛尾放锅 起火焯水。 冷水中放入料酒 花椒去腥。 大火焯水后关火 去血沫 捞出凉水冲一下待用
将焯好的牛尾 放入空的铸铁锅中 同时放入葱段姜片。
 同时西红柿 胡萝卜大蒜大料 下油锅炒，再放生抽 白糖 炒至金黄后放豆瓣酱 炒均匀后 放入铸铁锅里
随后铸铁锅中加开水 水没过牛尾即可。 放入陈皮 加几滴白醋。大火开后放老抽 转中小火。
2个小时之后～ 香味满屋！入口香酥软烂～ 快来试试吧
鳕鱼家鸡蛋蔬菜肠
用料：
3块鳕鱼
3勺淀粉
2个鸡蛋
三分之一根红萝卜
10叶空心菜
做法：
超市买的鳕鱼，化冰
取肉的过程放生姜柠檬去腥
很认真的去腥
鳕鱼用搅拌机打成泥
加入剁好的青菜，鸡蛋，玉米淀粉
搅拌成这样
导入模具
上锅蒸20分钟  即可食用
袁弘秘制～藜麦饭
我拿小本本记录下袁弘老师的藜麦饭，万一哪天要减肉了呢？
用料：
藜麦
蒜
洋葱
甜椒
西兰花或其他爱吃的蔬菜
西班牙青橄榄
墨西哥辣椒圈
做法：
藜麦淘洗好，加2.5倍的水，电饭煲煮熟约30分钟。洋葱、甜椒、西兰花洗净切好。
热油爆蒜，洋葱、甜椒、西兰花下锅翻炒。取适量蒸好的藜麦入锅。
加入切碎的罐装的西班牙青橄榄，墨西哥辣椒圈，翻炒一下即可出锅。
火热的笋丝炒肉片
看起来红红火火很辣，但是吃起来却是微微微辣，毕竟没放多少辣的料。
用料：
三把笋丝
400克猪肉
1个小米椒
3瓣蒜
做法：
1.准备工作做好，一个小米椒切圈，三瓣蒜切碎。干笋丝提前放开水煮两小时再沥干拿出。猪肉切片加一勺料酒，一勺香油，一小把淀粉，一勺生抽，少许老抽用手抓匀腌制十分钟左右。
2.锅中加少许油滑炒肉片
3.炒至肉片变色（九成熟差不多）盛盘备用
4.之前切好的小米椒，蒜入锅炒香
5.笋丝入锅，然后加郫县豆瓣酱和一小撮糖，然后翻炒均匀。
6.估摸着笋丝差不多九成熟就加肉片翻炒。
7.出锅盛盘，撒点葱花开吃。
秋葵炒鸡丁
时间：约10-12分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
8根秋葵
120g鸡胸肉
#调料
1g黑胡椒粉
10g料酒
5g淀粉
15g生抽
2g盐
15g郫县豆瓣酱
8g食用油
做法：
秋葵用盐搓一下洗净，放入沸水中焯一下，约3分钟即可，颜色变深后马上捞出，放入冷水中降温，凉透后沥干水分。
秋葵切块。
鸡胸肉切丁，放黑胡椒粉、料酒、淀粉抓匀。
中火锅中放油，油热放入鸡丁炒至变色，放入秋葵、盐、生抽、郫县豆瓣酱。
翻炒均匀即可。
超人气韩式炸鸡你会做吗？
貌似韩剧里的啤酒炸鸡好馋人，于是乎一说到鸡块，就得是韩式的好吃。酸酸甜甜，还有浓郁的蒜香味。韩国炸鸡不知道火了多久，那酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，搭配上好吃的酱汁简直人间美味。 这道秘制的韩式辣酱炸鸡块不仅外焦里嫩，酥脆浓香，而且酱汁酸甜适中，是非常经典的下酒美食。
大人孩子都可以吃，大人吃可以做的辣一些，孩子吃，就少放一点辣酱多放一点番茄酱，酸酸甜甜，酥酥脆脆好吃的不要不要的。酱料由番茄酱的酸甜、韩式辣酱的微辣，还有点睛的蒜香味。这组合简直让人欲罢不能！都说炸鸡配啤酒，可小姿觉得配可乐更赞呢！
用料：
2个鸡腿
10克蒜末
3勺牛奶
3勺生抽
做法：
鸡腿洗净去骨切成块
放入蒜末，姜末，黑胡椒，盐，倒入3勺牛奶，拌匀腌制，放入冰箱腌4个小时（用牛奶腌制出的鸡肉会让肉质变得更加细腻软嫩）将腌制好的鸡肉沥出牛奶，放入1勺面粉、1勺淀粉面粉，能挂在鸡肉上就可以了
锅中热油，待筷子插入油中冒小泡时，将鸡肉放入油中炸至金黄捞出，然后开大火再复炸一次，这次仅几秒就行，为了更脆
锅中放黄油爆炒蒜末，然后加入3勺生抽，2勺白糖，2勺蜂蜜，3勺韩式辣酱；把酱汁熬稠，撒上芝麻
翻炒酱汁至粘稠时加入炸好的鸡块，快速翻炒使鸡块均匀的裹上酱汁，即可出锅摆盘。
辣辣甜甜的,再搭配泡菜和可乐，味道杠杠的
由于酱料的口味比较重，可以搭配果汁或可乐来中和，如果你不是很喜欢重口味的，酱汁方面也可以适量减少一点
沾满韩式辣酱的韩国炸鸡，吃的到鸡肉酥脆的外皮，也吃得到浓郁香甜的辣酱，这时再配一杯冰凉的啤酒，简直是夏天里最爽的组合
家常炒面，不油，不粘锅
有了宝宝后，做什么都超快，经常来不及拍照📷，不过空下来上传菜谱时会写的详细一些，弥补缺陷。
用料：
2把挂面
3棵青菜
半根胡萝卜
少许瘦肉
少许生抽
少许料酒
少许盐
做法：
1.水烧开下面条，滴入几滴油，可以防止面煮的时候粘连，面煮开，倒入一碗小水，等水再次开了就可以关火，把面过凉水，撩干备用
2.面装入大容器，加入生抽，少许料酒，适量盐，搅拌均匀，（提早搅拌好，这个是面不粘锅的窍门）
3. 瘦肉切丝，加入料酒生抽生粉搅拌，这样的肉吃起来不会觉得干干的柴，不会嫩
4. 胡萝卜切丝，青菜切段，青菜叶和茎分开，因为茎不容易熟
5.热锅下油，放入瘦肉翻炒一下就加入胡萝卜丝和青菜茎，继续翻炒，在加入青菜叶，再翻炒少许加入面条，继续翻炒至所有材料都熟了，加入少许盐调味，就可以出锅了
再来一盒纯牛奶，美味早餐😋
韭菜银芽
今天已经做了清蒸萝卜酿，这个菜就做得简简单单，清清淡淡的吧。
用料：
6根韭菜
250克绿豆芽
2.5克盐
0.5克糖
1.5克鸡精
30克瘦猪肉
1汤勺食用油
做法：
绿豆芽洗净，韭菜洗净后切成一寸左右的长段备用
锅中放入食用油爆香瘦肉
随后加入韭菜翻炒15秒
跟着再放入豆芽翻炒15秒，随后放入1/3碗的清水。大火烧开后转中火煮2~3分钟后起锅
大功告成
减脂苦菊沙拉
简单实用，适合减肥人士，苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用
用料：
1把苦菊
2片紫甘蓝
适量芝麻盐
5-10滴柠檬汁（半个）
半个西红柿
做法：
把所有菜洗干净，切成你喜欢的样子备用
加入帮个柠檬汁和适量芝麻盐拌匀就可以吃了
桑葚山药饼
用料：
半瓶桑葚酱
1根山药
一小碗低筋粉
做法：
山药蒸熟捣烂加入面粉，适量添加，到不沾手揉光滑为止，我揉好后盖住醒发了一小时，这样山药泥和面粉充分融合。
面团分成小剂子(大小依个人喜好)，用手把小剂子按平，适量放入自制的桑葚酱，捏住收口朝下再按一下成小饼。
电饼档里刷一层橄榄油(薄油)依次摆好山药饼，按馅饼键6分钟就好了(电饼档上下盘同时加热)我途中又翻了一次，这样受热更均匀。
4分钟时翻面一次，再2分钟就好了。
好吃不油腻的山药桑葚饼，我一次吃四个，哈哈！太好吃了。
腌拌清脆爽口凉菜
挺适合夏天的凉拌菜(和以往不同的是黄瓜切好需要用盐腌制30分钟)味道清脆可口，不骗你香菜根比香菜叶味道更好呢，能吃辣的可多放小米辣和辣椒油～
用料：
1根黄瓜
2根小葱
25g香菜根
4瓣蒜
2片姜
2个小米辣
❤调料汁:
4匙海鲜酱油
2匙白糖
1匙醋
1盐勺鸡精
1匙辣椒油
❤辅助(腌黄瓜用):
1.5盐勺精盐
做法：
准备材料～
食材都洗净(黄瓜切条状，小葱切段，蒜拍末，小米辣切滚刀状，姜切片)～
黄瓜条放入盆中，加入精盐～
用洗净的手抓匀至精盐融化腌制30分钟～
腌至黄瓜出汁水～
倒掉汁水，用清水冲洗几遍～
捞出控水备用～

黄瓜+小葱+香菜根+蒜+姜+小米辣放入盆中～
加入海鲜酱油，白糖，醋，鸡精，辣椒油～
翻拌均匀即可～
放冰箱冷藏1个小时，更清爽(着急的此时可以吃了)～
小凉菜就做好啦～
真的清脆爽口～
辛夷花粉葛鲫鱼汤
近期天气升温，应季花卉争相开放，花粉浓度高，很多有过敏性鼻炎的朋友都出现了喷嚏流涕的症状。《名医别录》记载辛夷花“利九窍，通鼻塞、涕出”，对于上述症状十分合适。搭配了能解肌发表、生津止渴的粉葛，和胃健脾的生姜、陈皮，能发汗、消食、开胃、理气的香菜，以及各种优质蛋白质的鲫鱼，即解表之余又不伤正气。除了过敏性鼻炎的朋友，对于近期出现湿疹瘙痒的朋友也很合适，也是适合大众养生保健的时令菜式。
用料：
1条鲫鱼
100克粉葛
10克辛夷花
5片生姜
1片陈皮
适量香菜，花生油，食盐，胡椒粉
做法：
辛夷花洗净，装入煲汤袋；粉葛切块备用。
将鲫鱼宰好洗净，用花生油、生姜将鱼煎香，再加适量开水煮至汤成乳白色。
把鱼连同鱼汤，和其他材料一起放入瓦煲中，大火烧开转小火煲1小时，加入香菜稍煮片刻，加入食盐、胡椒粉调味即可。
奶香玉米饼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
100g细玉米面
2个鸡蛋
20g细砂糖
100ml牛奶
做法：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的大碗中。在玉米面中加入牛奶混合，放入蛋黄，搅拌成浓稠糊状。
蛋清中加细砂糖，用蛋抽打到发白，蛋清可以提起大弯钩。
将打发的蛋清与玉米糊混合均匀。
平底锅小火烧热，不放油，舀一勺面糊放入锅中，凝固后翻面，再烙一会，盛出。
彩椒煎蛋
美好的一天从早餐开始，美好的早餐从煎蛋开始！
用料：
1只彩椒
1个鸡蛋
少许油
做法：
彩椒洗净，取中间段，切
5cm厚的薄圈。
去瓤去籽备用
煎锅内刷少许橄榄油，放入彩椒圈圈，中小火30秒，翻面
打入鸡蛋，为了好看，尽量让蛋黄在中间位置哦
再30秒，关火，闷5-8分钟（参考太阳蛋的房子）
盛出，美丽的早餐
再来一张
紫苏豉酱炒石螺
用料：
一斤石螺
一大株紫苏
40克豆豉
1.5汤匙豆瓣酱
2只青辣椒
两只小米椒
2粒蒜瓣
少许姜片
盐
糖
油
少许酱油
一汤匙淀粉
做法：
石螺剪去尾壳，再冲洗一次，切好配料备用，辣椒切小圈，紫苏揉洗至香味出来，再切碎，姜切小片，酸拍碎
锅里烧水，水热就可以把石螺倒入，放入几片姜片，一点盐，煮个三四分钟左右，即可捞出冲洗一下凉水
炒锅烧热，放入少许油，煸香辣椒和蒜末
再倒入紫苏，姜豆豉一起炒香
然后倒入1.5勺的豆瓣酱，继续炒香
倒入焯过水的石螺，翻炒均匀
放入一大碗水，末过石螺面，大火烧开，转小火，调入少许盐，因为石螺很难入味，盐要提前下
小火煮大约四分钟，这时候汤汁不会少太多的，调入少许糖，丁点儿盐至合适，如果汤汁几乎干了，要赶紧补上半碗水，水淀粉调入少许酱油，分两次勾芡，芡不要勾的太稠，太稠了石螺吸不出来
最后在撒入青红椒翻拌一下即可出锅
红烧罗非
用料：
2斤左右罗非鱼
少量姜片蒜末
适量生抽耗油盐鸡粉
少许葱花
2个干香菇
做法：
罗非鱼处理干净，去腮去内脏，刮干净肚子里的黑膜，这样鱼才不腥。表皮改刀，下少许盐姜腌制，表皮拍上薄薄一层的生粉
起锅烧油，油温150度以上下鱼，姜片，（姜片的作用是油用后不会那么腥），刚开始不要急着翻动，等它一面炸硬炸香再翻，另一面同样，把鱼全身炸干深熟透。盛起待用，剩下的油留着可炒别的。
起锅烧底油，下姜丝蒜末葱沫小火炒香，下少许的郫县豆瓣酱炒出红油，下3大勺的水，下盐鸡粉胡椒粉生抽耗油，下泡了温水切片的香菇片，试下味，味道略微咸2分，等下要生粉水調浓稠。
味道调好就可以下炸好的罗非了，本身就熟了，所以罗非只需要下个1分钟，味道稍微煮进去就可以重新盛起来，剩下的汁下生粉水，慢慢下，看浓稠，最后下点明油，明油亮欠。均匀淋到鱼身，洒葱花。完工，上菜
煎牛排
西餐不是我的常項，需要多多练习，就从煎牛排开始😀
用料：
块牛排
勺黑胡椒
克黄油
克海盐
做法：
把牛肉在自然温度下解冻，用海盐腌制一段时间。喜欢吃黑胡椒的朋友，这个时候可以把黑胡椒和海盐一起放了腌制。（我家娃嫌弃黑胡椒，所以我只是在最后轻轻撒了一点）
铸铁锅加热到冒白烟，这次没先加黄油，先直接放肉。这块是150克的肉眼，不太厚，主要是给小朋友吃，所以我要全熟。每面1分钟，30秒的时候可以换个小位置，这样就可以煎成漂亮的网格状。厚的肉边上也需要煎一下。
两面各煎一分钟后，关火，把黄油放在锅上，用余温就可以融化黄油。可以多放一点，把油淋到肉上。这里有喜欢迷迭香和百里香的朋友，可以在这个时候放锅里了。
最后拿出肉，静置5分钟，就可以享用了。因为娃不喜欢黑胡椒，我又觉得没有黑胡椒不成牛排，所以在最后撒了一点点😀
舒芙蕾
用料：
5个鸡蛋
55克细砂糖
25克小麦淀粉
3-4滴白醋
做法：
把材料称好！只要蛋清呦
糖分2-3次加入，中间加入白醋，打发到图中这样的程度
放了5个蛋，所以分成两个
家里没坚果了！只有腰果，那就把腰果过压碎，撒上
上下火150°度，35分钟
出锅咯！
入口即化的舒芙蕾！卖相不错呦，味道也是棒棒哒！
酱烧鸡爪
用料：
鸡爪半斤
八角，香叶，桂皮，十三香
生抽，老抽
花椒，姜
冰糖
做法：
食材
Step1.从小老师就教育我们，要勤剪指甲
Step2.冷水煮
Step3.水开煮三分钟
Step4.捞起，清水洗净
Step5.再打一锅清水，下鸡爪
Step6.姜两片，料酒
Step7.生抽、老抽（你问我量？纯粹上色和咸味）
Step8.香叶3片、桂皮1小片、八角2个
Step9.冰糖、十三香、花椒
Step1
煮开后，小火焖煮。这是煮了50分钟的效果
蒜薹炒鸡蛋
用料：
1小把蒜苔
3个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
蒜薹洗净切段，鸡蛋打撒备用。
油热倒入鸡蛋，用筷子炒更易成形，炒熟乘出；
锅里倒入油加热倒入蒜薹翻炒加盐断生后倒入炒好的鸡蛋，最后撒上鸡精。
蜂蜜柚子茶
我这次用的韩国产的柚子。国内的大柚子可能有点苦，所以你需要：柚子皮要削足够薄，尽量避免切到白色果皮，柚子皮丝切的越细越好，清水浸泡除多余的涩味。小火，柚子皮和冰糖，不断搅拌，煮10分钟。冷却后加入蜂蜜搅拌均匀即可。
用料：
2杯柚子片
2或2+1/2杯白砂糖／蜂蜜
做法：
我买的这种小的
用盐擦去表面的腊，再放入温水中先浸再清洗干净。擦干，切片
去核儿
将柚子片放进搅拌碗中，倒入白砂糖，搅拌均匀。
搅拌至黏稠
装瓶，冷藏1-2天就可以喝啦。
自制棒棒奶酪
刚刚做好哥哥就吃了四根，超级简单，好吃又省钱(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
150克牛奶
15克糖
3片芝士片
2片（10g）吉利丁
做法：
先将吉利丁片放入凉水中，浸泡软化
将牛奶，糖，芝士片放入奶锅中，加热至融化，搅拌均匀
搅拌均匀后放入一旁，冷却到60到70度。并放入泡好的吉利丁片，搅拌均匀。
我出提前准备好的模具，装入模具中，冷藏四小时 即可享用。
羊肉汤
今天推荐这道羊肉汤，很适合秋冬季节的温补食物，做法非常简单，懒人们可以动起来😋奶白色羊肉汤汁，汤底鲜甜美味，羊肉口感带Q，无腥味，最佳搭配腐乳蘸料！滋补健康！真好好食...
用料：
400克羊肉：（羊排和羊腩）
2片姜
少许盐
1根香芹
1根葱
🌸🌸🌸两款蘸料材料👇
3根香菜
一颗独蒜头
适量花生油🥜
适量生抽
两块白腐乳
2L煮一壶热开水
做法：
选黑山羊🐐羊腩和羊排部位，清洗干净，切小块备着.........另外再烧一壶热水备着（煮羊肉汤用）
把萝卜、香菜，香芹，葱，姜片，蒜头清洗备好...
萝卜 香芹 葱 切好备着...
羊肉焯水...
锅内加橄榄油，两片姜，
把羊肉投入，炒热，炒香，
炒热后，加萝卜炒热一下...
然后加入烧开水,大概2L，盖上盖,大火烧开五分钟，小火煮约一个小时...................::注意看火后哦！滴答滴答！等待时间可以做蘸料🍁
两款蘸料做法：
腐乳蘸料：腐乳两块，加少许花生油🥜，少许生抽，搅拌完成！
蒜蓉蘸料：蒜切碎，加入生抽，花生油🥜搅拌，再按个人口味加香菜🌿，完成！
大约一个小时，关火，加少许盐🧂，撒点葱香芹，装碗就好！
菠菜凉皮
婆婆种了好多菠菜，又不能存放，就想着做了菠菜凉皮。
用料：
130克面粉(中筋粉)
130克玉米淀粉
200克菠菜(未洗菠菜重量)
600克水
做法：
1、200克菠菜摘洗干净——切断——放入料理机——加入600克水——打碎——打好的菠菜汁——过滤菠菜渣(像豆浆一样过滤)
2、取一个面盆—放入130克玉米淀粉—在放入130克中筋面粉—把过滤好的菠菜汁360克倒入盆中——搅匀静置10分钟
3、炒锅放水——放入蒸屉(水要莫过蒸屉一点哦)——大火烧开(全程保持中大火)
4、8寸披萨盘刷油(可用不锈钢盘子)——舀一勺菠菜面糊倒入披萨盘中——转动披萨盘，让面糊铺满盘底，放在蒸屉上，盖好锅盖，蒸90秒左右——看到面皮鼓起大泡就ok了——用工具把盘子拿出来——放入凉水盘中——用小刀划一下盘子边缘——凉皮揭下来刷一层熟油放入盘子中……
小美版五分钟手套膜        草莓果酱小餐包
答应大哥给做的草莓果酱小餐包，怕忘记，赶紧记录一下！
现在草莓还没上市，等上市之后草莓酱也可以各种熬熬熬了！😁😁😁
用料：
150克高筋粉
30克低筋粉
30克白砂糖
2克盐
15克新鲜酵母
20克全蛋液
85克0度水
15克常温黄油
适量刷表面全蛋液
适量表面装饰杏仁片
适量克内部夹馅草莓酱
做法：
把除黄油外的所有材料，全部倒入锅内，一分钟，速度3-6，逐步混合面团！粉类成团后，继续速度3搅拌一分钟！
粉类成团后，用揉面键揉三分钟！
揉完三分钟后，尝试拉膜，如果膜能拉出稍微均匀的状态，就可以加黄油了！
加入常温黄油，继续揉面模式两分钟！为了更均匀的揉入黄油，建议黄油可以切小方块状，更能揉均匀，我这里就偷懒了！整块扔进去了！
所谓的常温黄油，就是指温度大概在20-23度之间！
用手能感受到非常软，按压下去能留下很明显的指纹！黄油不建议用其他替换，因为黄油具有增加香味的作用，如果能用发酵黄油最佳！
黄油加进去揉面两分钟后观察面团状态，每个人面粉吸水量和个人操作都会导致状态不同，不要完全信任机器和时间，而是要学会看状态，面团比较松软，能很简单的拉出手套膜即是好了！如果两分钟后面团还是很紧，拉不出膜，别急，继续慢慢加时间，就是两分钟后就要注意状态，十秒二十秒的观察状态！
揉好的面团滚圆，放入发酵盒，常温状态下，现在我这边室温20度，发酵40分钟，至面团两倍大即可！
面团中心温度最好控制在28度以内，上浮一两度也没有关系，如果温度过高，那就把面团拍扁，放入速冻冻十分钟，让面团降一下温度！
40分钟过后，手上抹面粉，按压面团，面团稍微回弹，但是能留下手指印即是好了！或者戳个洞，不回缩，不塌陷也是好了！两种验证方法效果相同哦！
将面团分成16等分，大概每一个21.5克左右，滚圆！
将分好的面团擀开，涂上草莓果酱，这里果酱选用稠一些的，不要很稀，不然不好操作！果酱也不要挤太多，不然太甜了！
将面团收口成小三角形，切记一定将收口捏紧，不然烘烤的时候果酱就爆出来了！
将面团全部折好，封口朝下，放入发酵箱，温度31，湿度75，进行发酵至面团两倍大！这个没有具体时间，就是注意观察大小状态！任何二度发酵的时间都需控制在两小时以内！
烤箱180度预热，将发酵好的面团刷上蛋液，撒上杏仁片装饰，如果没有杏仁片的，可以忽略！进烤箱，175度15分钟左右！
每个人烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度，来调节烘烤时间！注意上色情况！
小餐包出炉咯！一定记得收口要捏紧哈！不然就跟我一样，果酱偷偷流了出来！😁😁😁
还没等冷却，刚出炉就两个餐包下肚了！美其名曰是为了拍照！哈哈哈！
南瓜黄玫瑰馒头
用料：
250克南瓜
370克面粉
10克糖
3克酵母
做法：
南瓜削皮洗净，切成薄片上锅蒸熟，蒸熟后按成南瓜泥备用，依次放入白糖10克，酵母3克，面粉370克，把材料全部倒入一个大盆里开始和面
和面要揉到面皮光滑
揉好的面用到切成数个小面团，用擀面杖擀成小圆形，把五六个小圆形重叠
用筷子中间按压，从头到尾卷起来，用到切成两个
用手把花瓣调整好
做好准备发酵
放入蒸笼发酵2个小时
发酵好大火上锅蒸15分钟，蒸好静止5分钟在开锅盖
南瓜玫瑰馒头蒸好Q弹美味
好看又好吃的黄玫瑰馒头，想吃的也动动手一起学习吧！
黄玫瑰🌹
红薯玉米小米粥
用料：
2豆浆杯玉米粒
2豆浆杯红薯去皮切小块
半豆浆杯小米
半豆浆杯大米
做法：
准备好材料，入压力锅，加水，没过材料3指，上汽后10分钟。
出锅
草莓&原味冰激凌🍦（附草莓酱and剩余蛋清—云朵包做法）
模仿KFC圣代的🍓冰激凌
剩下两个蛋清，于是就做了☁️包（不浪费粮食😉）
注意👇小贴士，然后下面有草莓酱和云朵包的做法
然后👉大家一起长胖胖哈哈😊
用料：
👉👉原味冰激凌
40克糖
2个蛋黄
25克水
180克淡奶油
👉👉草莓酱
300克草莓
65克糖
👉👉云朵包
40克蛋清液（2个小鸡蛋）
4克玉米淀粉
10克糖
几滴柠檬汁或白醋(不加也ok)
些许坚果碎粒(装饰)
做法：
加入40g糖、2个蛋黄、25g水搅拌均匀👌
开小🔥搅拌蛋液（这样就不是生鸡蛋啦，！！记住一定要开小火）
打发淡奶油到有小勾勾，8.9分的样子，最好中低速打发（我用的是安佳淡奶油，一不小心可能就过头了😂）
和之前的蛋黄液搅拌均匀，到入合适的容器中，放入冰箱2-3h，就可以吃啦😏
和草莓酱混合一下，更美味😀（原谅我这不太好看的图片）
草莓酱做起来很easy!
①将🍓切块，把糖放进去，用手捏捏，静置30分钟左右
②小火熬30-40分钟，不断搅拌，防止它黏锅
③装罐，等凉了以后，放冰箱保存
做完了🍦，剩了2蛋清，就做了云朵包。
分3次加入糖和玉米淀粉在蛋清中，打发打发，至如图小勾勾样。

把蛋白霜放到烤盘上，记得下面垫上烘焙纸哈。然后用刮刀堆砌成你喜欢的形状，撒上坚果，就完成啦！
放入烤箱中150℃烤15-20分钟左右，看你堆砌的小山大小，上色差不多就可以出炉啦😉
日式茶碗蒸-米博多功能烹饪机
用料：
4个虾仁
1大勺料酒
130g（约3颗鸡蛋 ）全蛋液
600g水
1小勺盐
1大勺味淋
1朵 （洗净切片）鲜香菇
1根 （切粒）秋葵
2小勺日式酱油
做法：
虾仁用料酒泡10分钟去腥，然后用厨房纸吸干水分。
主锅中加入全蛋液、100g水、盐和味淋，盖上锅盖，不要放量杯，设置：20 秒/3档（反转）混合。取下锅盖，清洗主锅。
将全蛋液倒入2个蒸碗中，每个都倒到距离顶端1 cm处，盖上蒸碗盖。
将2个蒸碗放在蒸盘上并盖上蒸盖。主锅中加入500g水，盖上锅盖，放上复式蒸锅，设置：15分钟/110°C/1档蒸煮。取下蒸盖和蒸碗盖，将香菇片、虾仁和秋葵粒放在每一份蒸蛋的顶端，盖上盖子，设置：8分钟/100°C/1档蒸煮。烹饪结束，取下复式蒸锅并取出蒸碗，淋上日式酱油趁热享用。
蜜桃红茶
用料：
3个桃子
1/3包正山小种红茶叶
适量冰糖
做法：
桃子切小块，加三倍水，大火煮开
加入冰糖，喜欢甜味重一点可以多加一些。搅拌至糖化后关火，盖上盖子焖半小时。
开盖，加入茶叶，开火加热片刻，关火盛出。
新奥尔良烤鸡翅
用料：
8只（300克）鸡翅
20克新奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗净
倒入少许腌料
放入保鲜膜中，放冰箱一夜
取出放在烤盘上
烤箱200度预热第一层25分钟
取出刷蜂蜜水就好了
清香可口的茄子素蒸饺
小菜园的茄子成熟，摘下来做成素蒸饺儿，今天立秋，应应景儿。做成以后大泵都说好吃！
用料：
茄子2个蔬菜
1个辣椒
半小碗朵木耳
3个鸡蛋
5勺香油
2勺生抽
2勺蚝油
1勺鸡精
(根椐自已口味)10克盐
2勺料油
做法：
茄子切丁，放盐杀水，挤干备用。
蒜切成小丁，锅中放油炒制茄丁，加耗油扮匀，盛出备用。
切木耳丁，辣椒丁，三个鸡蛋炒出倒入放凉的茄子盆中，加生抽，鸡精，盐，香油，料油拌匀！
烫面，包成蒸饺。蒸十分钟即可。
辣椒的清香和茄子的味道混合成这美味的素蒸饺，你也试试。晒晒你的吧！
培根葱香蛋饼
天气冷，早餐自己给家人烙几块蛋饼配上小菜和米粥或豆浆既满足又美味还能浑身补充点热量，特别有家的感觉，早餐就要吃的美美的！
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
15克香葱
少许红彩椒
少许黄彩椒
少许植物油
2片培根
适量盐
适量水
做法：
准备好材料洗干净切好备用
面粉里打入鸡蛋液
再加入适量盐、葱碎、红彩椒、黄彩椒，调匀后加15克水左右，再次搅拌成舀的面糊倒的时候可以自然流淌的糊状即可，注意彩椒不要加的太多，捏一小撮便可以了，面糊不要调的太稀或太稠
培根煎至微微金黄即可
将煎好的培根切碎成丁，和面糊调好
电饼铛预热，然后用胡萝卜厚片蘸油擦锅，油也不宜放的太多，擦好后舀一勺面糊倒入
用竹铲或摊煎饼的工具，将面糊从中间把面糊向四面均匀推开，推面糊的时候注意面糊连贯，摊成一个圆圆的大薄饼便可以了
待到一面面糊凝固，翻过来烙另一面，煎至微微金黄便可以
把烙好的饼切块装盘
配上一叠小咸菜或者卷上京酱肉丝、大葱，再来一碗豆浆或米粥，美美的早餐让你感受到家里做的早餐是那样的温暖
开心享受自己做的早餐吧
蒜蓉蒸生蚝肉
用料：
适量蒜茸
适量油
适量盐
个辣椒
适量蚝油
做法：
第一步，清洗生蚝肉，我是在网上买的生蚝肉，发顺丰快递到货时也还是很新鲜^_^的，洗的时候最好认真的一个个检查有没有还残留的碎壳。
准备好适量的小米辣椒和大蒜。这个分量看个人口味，如果爱吃辣，可以放四五个辣椒，不太能吃辣就放一到两个就好。大蒜放多点会更香。
剁碎。
在锅里放油，待油热了，放入蒜茸和辣椒末，加入极少的烟和一些蚝油，立即关火，用油温的预热煸炒蒜蓉辣椒末。
摆盘。先放一层生蚝肉，再在生蚝肉上面均匀的码一层刚才做好的蒜蓉辣椒。放入蒸锅，蒸五分钟即可。
出锅享用啦～Y(^_^)Y
快手烤龙利鱼巴沙鱼
用料：
一条鱼柳
一片姜
适量盐
适量黑胡椒
少许剁椒汁
适量蒸鱼豉油
两根葱段
适量油
两根薄荷或香菜装饰
做法：
先准备鱼柳把配料全部倒入拌匀静置15分钟
烤箱200度预热，用锡纸包裹好鱼柳烤10-15分钟，适鱼柳大小，这个鱼柳肉质很嫩多烤几分钟不影响口感。烤好放上两根香菜或薄荷装饰赏心悦目。
🍲韩式大酱汤
老公很喜欢大酱汤 但是不能吃豆腐，我不喜欢土豆，所以都没加，材料可以根据自己喜好添加
用料：
2勺大酱
1个西葫芦
1小把金针菇
2大碗淘米水
四分之一个洋葱
5朵香菇
3瓣大蒜
2勺辣椒酱
100克五花肉
做法：
所有食材准备好备用
淘米水放入锅内，量大概在锅的一半或者三分之二，煮沸
放入洋葱
放入黄豆酱+辣椒酱，比例1:1，放入锅内搅匀，可以尝一下味道逐量添加，不要一股脑倒进去
放入西葫芦，金针菇，香菇，五花肉，煮沸，撇去浮沫
煮沸后转小火再煮5分钟，大酱汤就煮好啦～
原汁原味-清蒸大闸蟹
中秋前后就是吃大闸蟹的季节，只要加点姜葱隔水清蒸，原汁原味，小小个头里面的全是金黄金黄的蟹膏
用料：
10只大闸蟹
适量姜、葱
1勺白酒
做法：
先洗净蟹，绳子不用解开，把蟹背朝下蟹肚朝上，放上姜片和葱结，蒸十五分钟左右就可以吃，蒸的时候可以放些许白酒到锅里的水里，也有助去腥。
现在这个时候母蟹会好吃的
小小个也爆膏
原汁原味
百利甜酒香蕉麦片泡饭
又是一款脑子坏掉想喝酒的料理
用料：
若干隔夜米饭
若干麦片
1根香蕉
若干百利甜酒
做法：
隔夜饭入锅煮开，要多煮一会儿，泡饭软软的好吃（这仅是个人喜好
加入麦片（由于加麦片会变稠，所以煮泡饭时建议加水稍多一点
出锅前加入切片香蕉（懒得用刀切，直接用勺子切片的，这技能看看就好别外传
吃前加入百利甜酒，用量随心放就好，拌一拌，就能开吃啦～
美味减肥餐系列--15分钟中晚餐蔬菜沙拉
美味减肥餐是吃货胖子的期望。现在就介绍一系列亲身实验的美味低卡美食吧
用料：
个人喜好蔬菜
半个鸡胸肉
适量零卡路里千岛酱
适量藜麦
1个煮熟鸡蛋
做法：
把蔬菜过水晾凉
鸡胸肉正反两面切几刀无需切断，过水晾凉
把煮熟的鸡胸肉撕开与过水的蔬菜混合
同时水煮藜麦15分钟。把水倒掉晾凉
把藜麦蔬菜混合倒入零卡路里千岛酱。我用的这种
沐氏猪肘子（酱肘子）
食谱整理记录
盗月社出品的酱肘子！看着贼好吃！！
自己整理下菜谱做记录 
也希望分享给更多人~~~
软糯脱骨的酱肘子谁能不爱！！！
记得也顺便酱上豆泡和鸡蛋呀
用料：
一只猪肘
爱吃几个放几个鸡蛋
爱吃多少放多少豆泡（炸豆腐）
适量切段葱
适量切片姜
5个八角
适量花椒
3片陈皮
6片香叶
1个草果
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量白醋
适量盐
做法：
肘子清水浸泡后烤火脱毛  
用钢丝球刷洗干净
肘子凉水下锅 
放葱 姜 料酒 白醋
焯水撇去浮沫
准备一锅热油 七成油温
过油微炸
每面30秒 出虎皮色
（这一步小心沥干水分控制油温）
准备料包
装入八角 花椒 陈皮 百叶 草果
（嫌麻烦或者不知道用量的可以超市买一包炖肉料代替）
炒糖色

高筒锅底部铺葱姜片（去腥解腻防粘锅）
将炒好的糖色浇在肘子上
加温开水（水量比肘子高三四公分）
放料包 生抽 老抽 料酒 盐
大火烧开 转中小火炖煮2小时左右
肉汤量到肘子三分之二时肘子已经熟软
放入卤蛋和豆泡或炸豆腐 
煮15分钟出锅
内蒙古特产莜面洞洞
只有内蒙古地区和山西北部地区（大概是朔州往北）才经常吃莜面洞洞，莜面洞洞很少在大众面前出现，一般菜品莜面鱼鱼、莜面窝窝、莜面栲栳等等，今天主要介绍莜面洞洞的做法。
用料：
莜面粉
土豆
做法：
用煮开了的热水和面，类似于和白面一样。
揉面团
揉好后的面团
放在案板上揉成长条状
往面条下面铺一层面粉（避免粘面板）用手按扁
用擀面杖擀开
擀成和平时吃面条时的一样厚度就好了
把事先切好的土豆丝平铺均匀
把面皮的一边先卷起来
卷到一半时，再从另一边开始卷起，到中间部位
此时两边都卷好了
卷好后开始切，宽度5厘米
全部切好后，立起来
蒸笼先铺笼布，然后一次摆好
上锅蒸10分钟，出锅
配上菜汤，夏天一般是黄瓜丝、水萝卜等等，冬天有人喜欢羊肉汤汤
宝宝辅食——胡萝卜冬瓜蛋炒饭
一岁后的宝宝辅食不再局限于粥等软烂食物，炒饭等稍硬口感的食物更适合这个月龄的宝贝
用料：
胡萝卜
冬瓜
鸡蛋
米饭
做法：
食材用多少量请根据你家宝贝儿的胃口来定

冬瓜、胡萝卜切小丁，鸡蛋打散，加一丢丢盐（如果你家宝宝还没吃盐，可不加）
起油锅，放一点油，倒入鸡蛋，用筷子划散，待稍稍凝固，盛出备用
锅内再倒一点点油，倒入胡萝卜和冬瓜丁翻炒到七成熟左右，将鸡蛋和米饭放入，使食材充分炒匀出锅既可
杂蔬炒鱼肚
用料：
300克鱼肚
半根胡萝卜
半个洋葱
3根小葱
3瓣蒜头
1小块姜
2个小米辣
1汤勺料酒
1汤勺蚝油
适量盐
半汤匙白糖
做法：
鱼肚先用清水清洗2遍，再加些盐、花生油，抓揉一会后冲洗几遍。
蒸锅烧滚水将鱼肚焯水，用凉水冲洗沥干后备用。
胡萝卜、洋葱、姜、蒜切片，葱、小米辣椒切段，胡萝卜焯水后备用。
爆香姜、蒜、小米辣，下洋葱、胡萝卜炒匀，倒入鱼肚大火爆炒2分钟，加入料酒、蚝油、盐、白糖炒1分钟，加入葱段继续炒至断生，可口爽脆的鱼肚就炒好了。
初夏适合蒸馒头（新手易学的基础馒头）
春末夏初，简直太适合面团发酵了。一年四季都尝试过蒸馒头，发现这个季节是最适合新手学习做面点的，非常容易成功，建立自信并获得满满的成就感。
这款馒头的原料非常简单，没有油，不用牛奶，只有面粉，酵母，水和糖。操作步骤也不复杂，很多人在冬天做不好馒头包子，因为温度太难把控。现在正是初夏季节，不冷不热在厨房里揉面是件令人快乐的事情呢。
自然室温正好适合面团发酵，喜欢面点的赶紧试试吧。
用料：
200克面粉
100克水
一汤匙糖
克酵母
做法：
1.准备200克面粉，100克水
2.酵母差不多可以铺平水面的量（我用的200ml的量杯），水最好是温水，一点点温就行，绝对不能烫，把握不好也可以直接凉水，这个季节影响不大。酵母在水面静置1-2分钟，然后搅拌均匀
3.面粉加一匙糖（促进发酵，另外馒头会有清甜味），再慢慢加入酵母水，搅拌到絮状，没有干粉时，即可揉成面团。
（面粉含水量有差异，水慢慢加，自己掌握用量）
4.面团揉到光滑的程度，放入盆中醒发，盖上，我包了保鲜膜，可以直接观察面团变化。
5.面团差不多发到两倍大就可以了，千万不要发过头。我做的当天气温在28摄氏度左右，发酵速度挺快的，只用了半小时。温度不够但有太阳的天气也可以放太阳底下，试过一次，发酵速度惊人。必须随时关注面团变化。
6.案板撒些干粉，拿出发酵好的面团开始揉面排气，像搓洗衣服一样，用掌根去揉。直到面团光滑，切开没有大气孔。（揉面的这个过程动作要快，手有温度很容易边揉边发酵，会揉不光滑）
7.揉到光滑的面团，擀成长方形，再慢慢卷起，再切成段，切时下刀要快。两端的不太好看，就整形做成了圆馒头。大家可以随意发挥做个造型馒头玩玩，比如简单的刺猬包贝壳包之类。
 （这一步如果全部做圆馒头可以不用擀开再卷，就直接分割小面团单个揉面整形，但要注意动作要快，不然会发酵程度不一。新手建议还是擀成面片后卷起做刀切馒头，比较方便，而且成品也比较好看）
8.馒头做好后盖上发酵一会，到手指轻按一下会回弹就好了，也就5-10分钟左右。发酵的同时蒸锅准备好，水将开未开时，就可以把发酵好的馒头上锅蒸了
9.上汽后蒸12分钟关火，再焖2-3分钟开锅。

蒸好的馒头，空口吃就很不错。
生酮甜点——巧克力饼干
生酮训练营最新一期马上开始啦（为期30天）！完全免费！如果你是一名新酮学，自制力又比较差的，没关系！酮君来教你怎么正确的进行生酮饮食，监督你，鞭策你~带你达到自己满意的体型，找回自信。加酮君微信：hanhan51886。
用料：
180g杏仁粉
40g赤藓糖醇
100g奶油
10g巧克力粉
1只鸡蛋
做法：
将杏仁粉、巧克力粉、赤藓糖醇过筛
加入融化的奶油与蛋液，搅拌均匀
搅拌均匀后拿一个扁平的盘子，铺上保鲜膜，将面团放上，再铺一层保鲜膜，杆平厚度约
5cm，放冷冻30分钟
用饼干模压出形状
烤箱160度烤约10分钟，注意火候～
巧克力榛果酱心软饼
家里的巧克力榛果酱吃不完怎么办勒～那就做酱心软饼吧！用料简单，制作方便，第一次写食谱呢，多多支持哟
用料：
1只鸡蛋
100g中精面粉
160g（饼干用量）mutella榛果酱
三四勺的样子（夹心用量）mutella榛果酱
做法：
榛果酱和鸡蛋混合搅拌
中精面粉过筛加入果酱糊中，继续翻拌
取一点榛果酱面团搓成小球，用手掌压扁，放在铺好烘焙纸或锡纸的烤盘上。加一小坨榛果酱。再制作一片面皮，覆盖在上面，将边边封好
烤箱180-200度预热10分钟～烘烤7分钟左右～就ok啦
米粉肉
我用了老抽、花椒、豆瓣酱、胡椒粉、腌制了十五分钟、基本去味
用料：
300g猪肉
一个土豆
四川豆瓣酱、米粉一袋、老抽、姜和蒜、调料
少许老抽、胡椒、花椒盐巴根据自己喜好腌制调料
做法：
成品
另外炒了蔬菜、营养均衡
爆浆麻薯
最近闲的老火，半夜灵机一动把爆浆红薯饼和麻薯结合起来试试看！结果效果很不错哦！！
这次用的是8寸的披萨盘做的，刚刚好一盘
用料：
克#麻薯
150g糯米粉
50g木薯粉
200g牛奶
40g白砂糖
20g黄油or椰子油（实在没有玉米油也行）
1个鸡蛋
#爆浆馅料
适量芝士
150g蒸熟的红薯
适量牛奶or清水or酸奶
#装饰
适量棉花糖
适量坚果
适量奥利奥饼干碎
做法：
牛奶、糖、鸡蛋、混合均匀，至糖溶化。
加入油，黄油的话需要提前融化（不建议用花生油或者橄榄油，味道有点太冲），加入过筛后的糯米粉木薯粉和泡打粉混合均匀。不同品牌糯米粉吸水性不同，可以用牛奶调整，大概这种粘稠度就好了。
搅拌均匀之后过筛
模具里放入一张烤纸，先倒入一半的液体，烤箱170度预热，之后放入烤箱10分钟左右取出来。
在烤的时候把蒸熟的红薯压成泥，加入牛奶、清水或者酸奶调均匀就好了，水的量不用太多了，不让红薯太干就好了，量请自行掌控一下，因为大家用的红薯品种可能还有所不同，所以无法给出准确的量，这个也不用太精确，大概图片这样就好了。
我用的是这种烤红薯用的烟薯，很甜很糯，所以就没有再加糖，喜甜的可以自行加入适量的糖
等第一次麻薯烤好之后取出来撒上芝士碎，不怕胖的可以多放！我怕，虽然不敢任性。。。
然后再把调好的红薯铺在芝士上，最后上面再盖上一层芝士，红薯不需要全部铺满，留一点边边。
把剩下的液体倒入。
继续放入烤箱再烤10分钟，之后取出来把棉花糖，还有饼干碎等装饰放上去再烤8-10分钟就好啦。
真的很满足
趁热吃！！像不像在吃爆浆披萨！！！
抹茶牛奶蜜豆吐司中筋面粉版
家里刚好没有高筋面粉，剩下俄罗斯的雪兔中筋面粉可以嚯嚯了，只好试一下做吐司了，听说中筋面粉做吐司没有办法拉丝，然而鄙人有幸，做成功了。以下是两个450g吐司模具的量哈。
用料：
牛奶面团
30克糖
1个鸡蛋
107克牛奶
5克酵母
390克中筋面粉
45克玉米油
2克盐
抹茶面团
45克糖
1个鸡蛋
107克牛奶
5克酵母
390克中筋面粉
45克玉米油
2克盐
8克抹茶粉
做法：
俺不是土豪家里没有厨师机，只有一台柏翠哒面包机和一台99元的烤箱。所以就提前一晚吧面粉团都和好放冰箱里一个晚上，第二天再拿出来放面包机里打比较好出手套膜。
等第一次发酵到1.5倍大了以后给面团排气，拿出来整形，先放蜜豆在牛奶面团上。
然后抹茶面紧紧地贴住牛奶面，无缝贴合，不然待会儿不好卷啊。
这样子卷起来以后直接放进去450克的吐司模具里面发酵到九成满就用170度烤25分钟。
两个都烤出来了。完美，测试一下拉丝情况。
果然拉丝了，中筋面粉也能拉丝哈。
以前在面包店买的吐司，俺都会把外皮撕掉，因为怕苍蝇叮过或者别人的模具脏，反正就是洁癖。自己做的吐司🍞外皮每次都会吃掉。
俺当时肯定脑子抽了才买了几十斤雪兔的中筋面粉嘤嘤嘤。。。。。
酸辣通心菜
看不见的辣
用料：
1斤通心菜
3个泡椒
适量泡椒水
适量盐、油
做法：
将通心菜的叶子摘掉，
洗干净切小段待用
热锅热油下通心菜快炒几下，放泡椒和泡椒水翻炒
我觉得泡椒水够酸了，就没另外加醋
能吃酸的另外加点醋
加盐调味就可以了

大热天炒一盘来配白粥
最重要的是粥要煮多些
特别是稀一点、凉一点的粥
懒人面包机做酸奶—超级简单—不刷容器
是不是一目了然，一分钟搞定，哈哈

不用担心容器消毒不到位引入杂菌，不需要做任何消毒，这个夏天，来一碗凉凉的美味酸奶吧!
用料：
一升酸奶
一包酸奶菌粉
一碗水（可不用）
做法：
一包菌粉，放进一升牛奶里，混匀
面包机桶放进一小碗水，大概到面包机桶三分之一处。开启酸奶功能，八小时后美味酸奶做成～～做成后放进冰箱冷藏，四五个小时后了就可以享用了啦!
搭配自制草莓酱，也是面包机做的酱～太美味啦～～～
莜面栲栳栳（莜面窝窝）
手工莜面栲栳栳～
用料：
300克莜面
310克开水
1个土豆
2个西红柿
3个杭椒
半块豆腐
做法：
准备300g莜面，310g水。
水烧开后慢慢倒入莜面中，一边倒一边搅拌成絮状，还有少量干粉的状态
揉成面团，生莜面筋性不强，不用苛求光滑。盖上盖子醒面20分钟
揪一个小面团，用手掌在光滑的案板上推成薄片
然后用手指捏住一端向内一甩、一捏，成一个空心窝窝，放在蒸笼上，靠在一起。
大火水开后上锅蒸15分钟，表面最好盖一个笼布，否则锅盖上的水滴在面上容易塌
炒一个臊子：土豆、豆腐切丁，杭椒切末爆香后倒入蔬菜翻炒，加入切碎的西红柿，放入白糖、盐、生抽、老抽，炒熟后大火收汁即可。浇在栲栳栳上面～齐活儿
自制奶油奶酪
用料：
500ml牛奶
20克柠檬汁
0.5克盐
做法：
牛奶倒入奶茶机煮至80度(大概10分钟，一定要到80度，温度低了分离不出来，还有一定要加滤网，不然会满出来)，分三次加入柠檬汁，等待奶茶机停止搅拌。
盖盖静置20～30分钟。
然后倒入放有纱布的乳清盒过滤，等奶酪滤干后加入盐打匀(如果不放纱布滤的不那么干，滤出来跟酸奶酪一样稠度，而且也不好弄下来)。
格瑞美厨山楂酱
我好好继续折腾
用料：
1000克山楂
250克白糖
250克冰糖
半个柠檬
2个空瓶
做法：
材料一览图
冰糖放进主锅
点动档打粉
山楂去核处理
柠檬放点汁进去防氧化
放进主锅
放冰糖粉
开始用2档基础打2分钟
再改99度30分钟，3档熬制完成
好了
摊了一点给娃娃做果丹皮
装进瓶子
薄皮pizza
14年在上海一家小小的pizza店吃到一款薄皮pizza，那味道真的让不爱吃pizza的我直呼好吃！后来再吃必胜客，真的觉得太一般了！买不到，就自己做吧！虽说还是比不上记忆里的味道～毕竟随手抓的食材比较有限，但是家人都觉得比必胜客的好吃！记录一下，下次做更好！sorry～着急做没拍过程照
用料：
500克高筋面粉
270克45度温水
5克即溶酵母粉
8克盐
25克橄榄油
做法：
酵母粉在温水中搅拌化开
把所有其他材料加入，放入厨师机揉面！我用的玛捷斯大号和面勾/5分钟/速度10
盖上保鲜膜28度发酵40~60分钟，观察膨胀2倍大即可！也可以揉好冷藏隔夜使用。
把揉好的面团分成四份！再次揉圆！38度湿度80%发酵25分钟
将二次发酵好的面团擀成圆面皮！pizza盘刷黄油！然后再把pizza面皮贴在盘上！用叉子戳小洞！涂上pizza酱（见小贴士）丢上牛排块（见小贴士）或者任何其他食材！我第二盘用的冰箱里翻出的虾滑也不错哦，绿豆、玉米粒，最后撒上马苏里拉芝士
烤箱预热200度，中下层，烤12分钟
我的pizza酱是这长样子的
黑芝麻馒头-芝麻糊版
用料：
220克牛奶
3克酵母
300克面粉
20克糖
80克黑芝麻糊（无糖型）
做法：
黑芝麻糊倒入面粉中拌匀，把酵母、糖、盐倒入牛奶中溶解，再倒入面粉中揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛10分钟。松弛之后重新把面团揉一揉，再擀成长方形的薄片，把表面刷一层油，收口的一边不要刷油，不然卷好之后粘不住蒸好就散开了。把面片卷起成长条，把收口的边压在下边。
这里刷油我是想让馒头做出来有一圈一圈的花纹，如果觉得麻烦就不刷也没关系，没纹路而已。
卷好之后，切成一个个的刀切馒头，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，冷水上锅，蒸15分钟，关火后焖5分钟即可出锅。蒸的时间根据馒头大小自己调整哈。
椰蓉牛奶小方【初味日记】
作为本土顺德人的我们，对牛奶有根深蒂固的情结，从小吃着双皮奶、炸牛奶等著名的美食长大。到了我们90后这一代，从牛奶当中延伸出的甜点就更多了，比如椰奶冻、牛奶小方等。

椰蓉牛奶小方呈现出一种自然淡淡的奶香味，吃起来是软滑溢香。尤其是外面裹的一层薄薄的椰蓉，在牛奶小方融化在口中的时候还留下一丝丝椰蓉，搭配上软软嫩滑的牛奶小方口感就显得独特，不太软滑也不太粗糙。
用料：
250g牛奶
100g淡奶油
40g细砂糖
40g玉米淀粉
适量香草精
适量椰蓉
做法：
锅中倒入以下材料搅匀，分别是牛奶
淡奶油
细砂糖
香草精
玉米淀粉
中小火加热
直至浓稠状态
玻璃盘铺一点椰蓉
倒入牛奶糊
铺平后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时
倒扣出来，切小块
沾上椰蓉
完成~开吃！！
懒人食谱之生菜培根鸡蛋卷
用料：
2个鸡蛋
4片培根
半颗生菜
一撮孜然
一撮黑胡椒
做法：
准备好新鲜生菜、切片培根、鸡蛋。

煎蛋，煎培根，用洗净的生菜片卷在一起，依个人喜好撒上孜然、黑胡椒，再配上一碗红豆薏米粥，美味～～

喵
鲜虾蘑菇汤
用料简单，鲜的眉毛掉下来
用料：
15只整虾
5个小蘑菇
5片姜
5瓣蒜
若干葱
做法：
前处理:鲜虾清洗剥皮，头留下，虾壳和尾弃去不要。虾仁加入白胡椒粉，盐，料酒腌制。蘑菇切片。姜切丝。葱切末。蒜切末。
起锅热油，撒入葱姜蒜爆香，然后将虾头放入翻炒，注意需用铲子不停的按压虾头，将虾黄挤出来。加2克盐调味，加入一勺料酒。整体来说油成黄红色就差不多了。
加入热开水，烧开后转中小火烧五分钟左右。然后将虾头姜丝蒜末等捞出弃去。
将虾仁和蘑菇片加入汤内，转大火烧三分钟即可。出锅盛出撒一些葱花。
免烤箱！UgaUga巧克力蛋糕DIY套装
#520#礼物调好了吗？来自以色列的蛋糕DIY套装UgaUga包含了制作蛋糕所需的一切用具。有蛋糕预拌粉、巧克力酱、奶油粉、模具、挤花袋和挤花头，连测量袋也帮你准备好了～只需鸡蛋和油，香草纸杯蛋糕用家里的电饭煲就能做！
用料：
2颗鸡蛋
60毫升食用油
100毫升奶油
做法：
成品长这样～
UgaUga巧克力蛋糕DIY套装外观图
里面包含了什么？
巧克力味蛋糕预拌粉
巧克力酱
奶油粉
模具
挤花袋和挤花头
测量袋
用电饭煲就能制作，无需烤箱
手把手教你包粽子丨红豆糯米粽 · 圆满素食
端午快到了，大家的粽子准备好了吗？自己包的粽子干净卫生，想吃什么馅可以自己调，更重要的是有这份亲手制作的心意在。包粽子难吗?只要按照本教材一步步来，保准你包出漂亮的三角粽。

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用料：
适量糯米
适量红豆
适量粽叶和绳子
适量食用碱
适量蜂蜜
做法：
红豆是头天晚上泡好的，由于要放食用碱，糯米没泡，临时洗干净，放点食用碱。
彻底拌匀，看到米粒微微发黄就可以了
专门栓粽子的粗棉线，放在一个线团可以滚动的容器内
粽叶洗干净，剪掉头子
卷拢来，成为圆锥状
卷拢来的时候，顺势一杵，把尖卷一点起来兜住。这一步很重要。一旦发现包好了以后这个地方米粒露出来了，煮完就流了。
米不要装满了，留将近1公分的位置。
由于视觉误差，圆锥状实际比看上去要长一些
卷拢
用手指将边缘卷拢来，并形成三角形
整理成三角形
从后面平着盖下去的同时，将两边沿着刚才捏拢的三角收拢来，顶端看上去，是一个包好的三角。这一步一定要定型，否则就会煮散。没学会以前可以用粽叶反复练习这步。
剩余的叶子，顺着棱角缠绕好。
开始绑线
用绳子顺着两个角，绕两圈栓好
如果叶子太软，就用两张来包
叶子有破损时，拦腰再缠一遍
由于米是没有泡过的，所以一边包一边泡。
实际上，米装进去的时候，是个圆筒，虎口卡好后，在圆筒前面捏出个尖做个三角（图八图九）。后面再盖过来，把两边叶子向下收拢（图十图十一）。记住，边缘要折叠，就像叠纸飞机，这样才能不散开。这几步都不用太用力，但必须定型。最后绑的时候，把剩下的叶子顺着轮廓稍稍用力缠绕好（图十二图十三等）。
这次是没有熬糖，用蜂蜜蘸的，蜂蜜可以自己把握放多少。大伙儿如果要做光滑的粽子，就不要掺杂其它东西，不过掺杂了的，营养更均衡，掺些什么可以自由发挥，不过注意，不要太多，否则就不黏了
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假期也要好好吃早餐丫
用料：
50克面粉
1个鸡蛋
半个西葫
适量盐
适量糖
适量耗油
1颗菠菜叶
2小块紫菜
一汤匙虾皮
1袋牛奶
1根香蕉
做法：
西葫擦丝，放入一个鸡蛋，面粉，凉开水搅拌均匀。
放入适量盐，糖，耗油。平底锅刷油热锅。放入调好的面糊，平摊均匀，着色后翻面。
菠菜一颗只用叶子（比较快），切断，热水开锅后放入菠菜，紫菜，虾皮，耗油，最后放入香油。
香蕉和牛奶料理机打成奶昔。早餐完成！
红薯酒酿饼（伊莱特炒菜机器人）
无酵母添加，靠酒酿自然发酵，酒香浓郁、甘甜醇厚、饼质松软，虽然少油但非常润。
用料：
#饼皮材料：
500g面粉
280g酒酿
20g糖
少许碱面
#馅料材料：
1个熟红薯
25g奶粉
20g糖
做法：
备好饼皮材料；
备好馅料材料；
将酒酿放进搅拌机，搅打成酒酿汁；
面粉中加入适量糖；
再放入搅打好的酒酿汁；
混合后，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；
发酵的过程中，将红薯碾成泥，放入奶粉和糖拌匀，作为馅料待用；
面团发酵至2倍大，发酵结束；
将发酵好的面团放置案板上，加入少许碱面，重新揉圆，松弛5分钟；
将面团等分成小面团，用手掌按扁；
取一个小面团擀开，放入一勺馅料；
捏合之后放在案板上，稍稍按扁；
自动烹饪锅选择“煎”模式，加入适量油，烧热后放入酒酿饼，收口向下；
煎5分钟左右翻面，两面金黄后就可以出锅。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
煎羊排
在dubai吃牛羊肉比猪肉方便 所以在下厨房学会了各种牛羊肉的烹饪方法 煎羊排是方便又美味的一种 配方乃集大家之所成 😄
用料：
4只羊排
小半勺盐
1勺酱油
1根葱
小半个姜
3瓣蒜
小半勺黑胡椒
1勺料酒
半个洋葱
1勺橄榄油
做法：
葱 姜 蒜 洋葱 洗完切好使用捣蒜器把汁水压榨出来装碗备用 为了腌制时更入味
把洗净沥干的羊排装碗加入 盐 料酒 酱油 黑胡椒粉 以及榨好的 姜 葱 蒜 洋葱 汁 (只要汁不要剩下的渣为了煎的时候后不容易焦 黑乎乎的不美观)
抓均匀后装入密封袋挤出空气放入冰箱几小时或者隔夜
加入橄榄油中火热锅放入羊排后小火 两面各2分钟 时长视火大小与羊排厚度不定
成品 味道很好 肉质鲜嫩 就是没有摆盘不够漂亮 dubai也要居家隔离不能出门了 所以第一次发下厨房 要不然太无聊了 ～哈哈～哈哈~
玛格丽特饼干
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克糖粉
做法：
煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上﻿用手指按压，使蛋黄通过筛网成为蛋黄细末
黄油软化以后，（手指能按下去即可）加入糖粉和盐，﻿用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛﻿,加入打发好的黄油里，用手揉成面团
揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可
懒人快手家常炖鱼
平时做鱼总是不想太麻烦，买鱼的时候一般都是让摊主给收拾干净，回家清洗就可以了，做鱼的时候也想偷懒，经过几次实践，感觉现在这种做法既简单又好吃，特分享给需要的朋友们，希望你也喜欢。你要是有更简单又好吃的做法，也要分享给我哦。
用料：
1条鲤鱼
适量葱白
适量姜
1头蒜
3粒八角
1大勺花椒
1勺辣椒酱（或干辣椒）
适量生抽
少许醋
适量盐
适量植物油
适量清水
适量香菜或蒜苗
做法：
鲤鱼收拾干净，去掉醒线，打花刀，切段。
葱白切段，姜切片，大蒜拍一下去掉外皮，准备好各种辅料。
热油炝锅，将葱、姜、蒜、花椒、八角煸香，加一勺辣椒酱、生抽、醋。
加清水，放入鱼，大火烧开，加盐，转小火炖20分钟左右即可。
出锅撒入香菜或蒜苗。这样炖的鲤鱼，简单易做，味道鲜美，用鱼汤泡米饭也非常好吃哦。
香辣刀蚬肉
简单快捷的下饭菜 非常适合做饭时间有限的上班族
用料：
3片姜
适量油
1根葱
1盘干辣椒
半只彩椒
300克刀蚬肉
适量胡椒粉
做法：
刀蚬肉用清水冲洗干净 用厨房纸吸干表面的水份 撒一些胡椒粉备用 葱姜彩椒切好备用 干辣椒可以采用现成的或者自己炒 
底料下锅翻炒爆香后 加入刀蚬肉快速翻炒1-2分钟即可
凭个人喜好 出锅前可加盐和酱油味极鲜等调味儿
大拌菜调味汁
大拌菜调味汁，个人认为除了沙拉酱，就是这个调和调味汁，和厨师学的
用料：
2份糖
1份盐
4份生抽
2份醋
加上油，有两种，一种是花椒炝锅花椒油，另外直接加香油或者橄榄油
做法：
这个调料其实很好记，糖和盐一对，重量是二比一，生抽和醋一对，重量二比一。
纳豆味增泡饭
间歇性地会想吃一碗泡饭，基本上怎么做都可以，只要是咸味的或是有咸味的配菜就好。基本上，泡饭爱怎么煮就怎么煮，只要自己爱吃就行。我常常想，关于好吃这件事，究竟有没有大众标准，许是有的。而对于像我这么自我又挑剔的人来说，我常常只使用自己的标准。“我”觉得好吃啊，那就可以了～😉
用料：
剩米饭
新鲜有机鸡蛋
味增
拌饭料
纳豆
做法：
煮开泡饭，小火炖至你想要的柔软度后关火盛出
用温水融开味增后倒入泡饭，拌匀
打一个鸡蛋、铺上拌好的纳豆，撒上喜欢的拌饭料，完成～
雪球 — 媲美日本和果子的中式甜点
“雪球”是一道别致有趣的清代西点，它出现在《造洋饭书》“朴定”一栏的菜谱中，“朴定”也就是现在所说的布丁。

“雪球”这道西点口感软糯，漫溢的果浆增添了清新口感，雪白的外衣赋予它诗意的名字。
用料：
糯米
芒果
草莓
蓝莓
猕猴桃
做法：
糯米浸泡两小时
水果切成小丁
浸湿纱布，上铺一层薄糯米，放入水果丁
收紧纱布，匝上红绳
入沸水煮二十分钟
煮好捞出就可以吃了
解开纱布，雪球完成
陕西臊子
陕西人以面条为主食，各种做法的面条配以不同的小菜，简单而美味，给以饥肠辘辘的人最温暖的安慰。而臊子这一特殊的“配菜”，更是锦上添花。臊子既可做酱，又可直接充菜。
用料：
五花肉
干红辣椒
陈醋
卤料（八角，花椒，茴香，花椒）
红辣椒粉
姜片
酱油
做法：
五花肉洗干净，肥瘦分开。切成一厘米见方的薄片，姜切片备用。
锅内放适量食用油（少一点，后面煸猪油块的时候会大量油）。油烧至发热，放入猪油块，轻轻翻炒。待大部分油已煸出，猪油块发亮，放入肥肉翻遍。
待肥肉烧至出油放入瘦肉翻炒。先大火，等肉变色改小火。加入盐、十三香，卤料，姜片。
放入酱油，陈醋（多放才好吃），干红辣椒，小火慢炖（陕西人叫‘拦’）。这时候，尽情享受锅里飘出来的肉香味吧。
加入红辣椒粉，翻炒一下，起锅。可以拌面，炒菜，夹馍……尽情发挥你的想象吧。
虾仁冬瓜
用料：
150克冬瓜
200克虾
2根葱
做法：
1.备料（冬瓜去皮切片，虾绰水去壳）
2.热锅放油先爆一下虾，捞起备用
3.放油，放冬瓜，加一勺耗油，少许盐，翻炒至冬瓜熟。加入虾仁翻炒一下即可
4.入碟放点葱
凉拌皮蛋内酯豆腐
用料：
3个皮蛋
1盒内酯豆腐
适量蒜末
适量姜末
适量生抽
适量醋
少量糖
半勺蚝油
做法：
备好皮蛋和内酯豆腐之后，切好蒜末和姜末。最重要的就是调汁，生抽、醋、糖、蚝油、觉得不咸就再放一点盐，调好加入蒜末姜末搅拌均匀淋在皮蛋内酯豆腐上即可。
日式红豆饼|向小森林致敬
如果每个人都有个乌托邦，那么我的乌托邦便是《小森林》里女主田园般的生活。并不是非要在安静的农村，过耕田种地自给自足的生活，而是面对世俗的烦恼，仍保有一颗纯粹的心，认真恬淡的生活，感受自然，用心品味，春夏秋冬，周而复始。让心安静下来，无关物质，都能把日子过得活色生香。选择通过食物，来慰藉自己，来与家人朋友交流情感，是我认为最好的方式，这也是成立团团食堂的一个初衷吧。


今天分享的呢是一道小森林里的红豆饼，这款红豆饼松软可口，可以用来当点心哦~


适用时段/场合：早餐、晚餐
制作流程：豆沙 / 和面 / 发面 / 包馅 / 煎饼
份量：9个，每个95g左右
用料：

蜜豆部分
350g红豆
30g红糖
饼皮部分
250g普通面粉
2g盐
3g酵母
160g水
做法：
红豆沙：提前一天晚上将红豆泡好，然后放入高压锅内压烂，去掉水分后加入食堂，放在锅中加入白糖，小火炒至粘稠没有太干的状态就可以了。将红豆沙盛出放凉备用。
和面：面粉中加入盐、酵母、水，注意水不要一次性加完，要看面粉吸水性如何，根据自己的面粉吸水性多加少加10g都可以，做饼一般面团要湿软一些。和成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵。
搓球：将红豆沙搓成小球，每个大概45g，搓成9个。
分剂：待面团发酵至两倍大，手沾面粉摁下去不回弹的状态，发酵完成。取出面团，摊平挤掉气孔，然后分成9个剂子，平均每个48g，盖上保鲜膜静置15分钟。
包馅：将醒好的剂子轻轻拍掉起泡，放入栗子球，用对角折叠方法将栗子球包起来，折叠处要紧防止漏馅，然后压扁即可。
煎饼：小火待锅热后，将红豆饼放入，盖上锅盖后慢慢煎，煎至两面金黄。
做了一个小公众号，分享自己的生活，关于美食，关于家居，关于齐鲁风物，关于我爱的一切。
炝莲白
用料：
干辣椒
瓣蒜
克盐
姜
嘎哒白
辣酱
动物油
醋
做法：
切好嘎哒白。凉油加姜、蒜、辣椒🌶️，中火炒熟
嘎哒白放进去，大火炒。加入动物油
炒熟，喜欢脆的少炒一会，炒久了会出汤。加醋。
快手卤毛豆·小美版
很久没有做菜啦，云南的夏天是最舒服，安逸的！所以不必担心老家的天热，做菜的烦躁。快手卤毛豆。
用料：
500克毛豆
2茶匙盐
150g卤水汁
3个三奈
6个八角
1小块桂皮
5片香叶
20-50粒花椒
3个辣椒
5克油
1200克水
做法：
毛豆先洗好备用，洗前可以把毛豆用盐浸泡几分钟后，洗出毛豆上的脏东西。随后把1200g水放入主锅，三奈，八角，辣椒，花椒，盐，卤水汁，桂皮，香叶，全部一起放入主锅。
主锅里放入1200g热水，盖上主锅盖子盖上量杯盖，20分钟/温度调到/V温度达到：vorama后，移开量杯。沸腾状态下从量杯口放入洗好的毛豆，再加时间20分钟/加入5g油/煮毛豆。
煮好后的毛豆连同卤水一起静置1个小时入味、还可以冷却后放入冰箱里浸泡入味。
转盘·享用
菠菜奶酪早餐披萨
宝贝不爱吃菜， 又想让宝贝早餐吃点菜，我这快速八分钟早餐绝对推荐，中间又跑去洗脸刷牙五分钟，这款营养早餐披萨又适合减肥期的我，无淀粉类！

对孩子的爱就是这样，总是从他的角度考虑， 别的妈妈会问我，你孩子挑食吗，我总说不挑， 因为我总是会千方百计让他喜欢吃各种食物，现在他总说喜欢吃spinach pizza.
用料：
3个鸡蛋
适量奶酪
适量菠菜
做法：
切一两颗蒜放热油锅里炒熟，再放入菠菜，炒到菠菜塔架
倒入蛋液，然后上面撒一层cheese, 随自己喜好，任何奶酪都行，我家吃过n次，这次用的cheddar
好了盖子盖好去玩吧，哒哒，五分钟后掀开锅盖就是美味了！
成盘，切成披萨样子，孩子好喜欢！
肉松玉子烧
用料：
几个鸡蛋
（我用牛奶代替）上汤
盐
砂糖
料酒
（或用平底锅代替）玉子烧锅
做法：
鸡蛋打到碗里，加入适量的盐砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水搅拌均匀（必须顺着一个方向打），如果不怕麻烦，最好过筛
玉子烧锅烧热，加入适量的油（不要太多，要涂满锅内）倒入适量的蛋液布满整个锅面（不要太多）慢火煎熟，待蛋半熟的时候，轻轻用铲把蛋皮对折，接着把蛋皮推向锅前端
接着在空出的锅面上继续浇上适量的油，接着轻轻铲起煎好的蛋皮，同时再加入适量的蛋液，把原来的蛋皮放回前端，继续慢火煎熟蛋皮，然后重复把蛋皮对折，推向前端，形成一层又一层的蛋皮，我在卷蛋皮的时候卷进了一些肉松
重复以上步骤至蛋液完全用完
煎好的玉子烧用铲子稍微整理一下，接着上锅，稍微放凉以后切开一块一块即可
简单的广式焖牛腩
用料：
2斤牛腩
3根葱
3勺柱候酱
n块姜
3个八角
5勺料酒
1勺老抽
10片香叶
3勺生抽
2块桂皮
3克冰糖
2克盐
2块南乳
做法：
凉水下牛腩加姜片料酒煮开。
清洗好牛腩的血沫。
姜块进锅炒金黄，加桂皮香叶八角一起炒香，牛腩放进去继续炒至金黄，然后放料酒酱油那些调味料，再➕2-3碗水煮开。
煮开了然后放到高压锅里压一下，模式选择随人喜欢，每个高压锅功能不一样，应该需要30分钟以上。
喜欢收汁的宝宝们，就把高压锅里的牛腩倒回去铁锅煮收汁，不过要先尝一下咸淡喔，因为中午煮的配河粉的，所以没有收汁。