xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Sous Vide低温慢煮原料篇-鳕鱼
低温慢煮可以最大程度保留食材的营养和原始风味，同时这种提供更加均匀受热的烹饪方式作出的菜肴具备比传统烹饪更加细腻的口感。
没有慢煮机和真空机？烤箱or电饭煲总有吧！再搞来耐热拉链保鲜袋就能高度仿制Sous Vide，要是还有测温计就更赞啦！

这套菜谱提供的是食材的基础烹饪和推荐的腌制调料选择，成品的后加工任你选择。比如这个低温慢煮出的鳕鱼，可以小火再煎两分钟加配菜，也可以直接淋上你喜欢的料汁配土豆。总之，相信玩儿到（伪）分子料理级别的你会用各种方式让这个低温慢煮出的鳕鱼成为牛X料理！
用料：
平均厚度2.5cm鳕鱼
不需要腌制，但慢煮时里面可以放一块黄油或一些橄榄油
做法：
烹饪前请先完全解冻

几乎全熟但口感细腻：60度，20分钟。
刚刚成型能分成片状：46度，30分钟。

如果不能确保鱼肉质量，建议采用60度，30-60分钟烹饪。
一些再加工思路：
香煎鳕鱼，蒜蓉鳕鱼，红酒柠香鳕鱼，茄汁鳕鱼，鳕鱼日本豆腐
另外全力推荐一个鳕鱼or任何白色海鱼吃法：
用藏红花、橄榄油和海盐腌制，低温慢煮后用黄油稍微煎一下即可

好吃到上天
南瓜素包子
突发奇想的“黑暗料理”，幸运的是味道真的很不错。
用料：
适量南瓜（黄）
适量豆腐
适量木耳
适量盐、十三香、生抽
适量葱末、蒜末
500g 面粉
2-3g 发酵粉
做法：
   发酵粉用温水拌匀，静置几分钟，倒入面粉中和面，把面和到盆、手都不沾面，用湿抹布盖好静置面团发酵到原来的两倍大。
豆腐、南瓜切小丁。豆腐放油锅里煎，不用煎太时间太长，不散就行。木耳切碎
锅内放适量油，待油温后放入葱末和蒜末炒出香味关火，放入豆腐、南瓜、木耳拌匀，依次加入调料拌匀，晾凉后就可以包了。
原谅我包的不好看。包好后醒10分钟
上蒸笼，冒气开始计时20分钟关火，3分钟后开盖。
出锅～
香烤苹果
这是一道不错的饭后甜点哦！
用料：
1个苹果
小番茄和青葡萄
做法：
把苹果和番茄、葡萄洗干净，放少许清水，预热烤箱3分钟左右，放进去烤40分钟左右。
美味的甜品就是如此简单！😄
黄花菜乱烩
今早起床，看到老妈泡了一碗黄花菜，我也不知道她从哪翻出来的。跟我说“今晚炒一下啊。我想吃了！加点黑木耳哦”
其实我真的很喜欢点餐模式，这样免去了我每天安排菜谱的时间。
今天黄花菜里加了鸡蛋，黑木耳和茶干。貌似已经连续三天都在吃茶干了，没办法，麦德龙只有大包装的。还标了保质期只有五天，这不天天吃，过期扔了多浪费……
用料：
200克黄花菜
两把木耳
2个鸡蛋
6片茶干
2片姜
半勺盐
1勺半生抽
做法：
黄花菜摘好泡水，早上估计六七点就开始泡了。下午五点半才烧。

黑木耳千万不能泡太久哦。吃之前放盒子里，倒入开水，盖上盖子，上下颠一颠。捂个十来分钟，就泡开了，热水冲洗干净就行了。
这么一大包茶干，真能吃一周
茶干切片
黄花菜焯水五分钟后捞出
黑木耳焯水两分钟捞出
鸡蛋摊成蛋饼，盛出
热油下葱姜爆香，下黄花菜，黑木耳，加半勺盐翻炒两分钟
放入鸡蛋和茶干，倒一勺半生抽继续翻炒三、四分钟即可出锅
坚果姜茶
每年冬天都手脚冰凉，老公让我煎姜茶喝，可对于我这种懒人来说每次都要去切姜开火煎一煎，太麻烦了，终于这次决定自己做一罐起来，每次喝的时候泡一杯，多省事！周六花了一天时间，终于做成功了，等不及的泡了一杯，哇塞，味道真不赖，比买来的姜茶好喝多少倍都不知道，才喝了一口全身就暖起来，被以为姜末会很辣口，没想到冲泡起来姜末也很香很好吃，一点渣都没有，和我一样手脚冰凉，月经期还会痛的人很适合喝这款茶哦，赶快动手做一做吧！
用料：
100克腰果
100克花生
100克核桃
500克老姜去皮
20颗红枣
30克菜籽油
400克红糖
50克葡萄干
做法：
刨去姜皮，洗一洗，晾干表面
用手动搅拌机搅碎，先慢速，再快速。
锅擦干，放入菜籽油，煎出香味了关小火倒入姜末，注意油温不能太烫，如果太烫就放一边凉一下再加入姜末，不然姜末会焦了。
炒姜末是个体力活耐力活，用中火得炒一个半小时，手都会炒酸了，这时你就能看到姜末已经变轻了，末和末之间已经不黏连在一起了，姜末就炒好了，关火。
生腰果放烤箱120度30分钟烤熟
花生放烤箱120度30分钟烤熟
核桃放烤箱120度30分钟烤熟
把以上三种坚果用保鲜袋装起来用擀面杖压碎放入炒好的姜末里，开小火炒一炒，让姜末里的菜籽油和坚果的味道互相吸收一下。
用这种通了心的红枣
把红枣切碎，加入刚才的坚果姜末里，翻拌均匀。
关火冷却
葡萄干挑选好的，摘去小枝干
等冷却好了，就把葡萄干加进去，翻拌均匀
最后把红糖加入，翻拌均匀，完工！这个时候整个厨房飘着香味！
DIY黑椒鸡扒➕蔬菜沙拉
在家里自己就能做这道菜，味道完全不输外面的西餐厅！自己独家的沙拉方子，无敌解腻
用料：
鸡胸肉
黑胡椒酱
生菜
西红柿
沙拉酱
白芝麻
香油
生抽
做法：
第一步，必须提前两小时腌制鸡胸肉，鸡胸肉平切分两半，摊开用刀背捶几下方便入味，放入黑胡椒酱（超市都有卖），以及一点点生抽，不用放盐，一般黑胡椒酱都很咸了，腌制好放入冰箱冷藏两小时
第二步，腌制好的鸡扒，锅里放油煎两面金黄，注意肉的边边也要煎到，不然会不熟
第三步，搭配的蔬菜沙拉方子：喜欢的任何蔬菜都可以，一大坨沙拉酱➕一小勺香油➕白芝麻➕一小勺生抽，拌匀，搭配任何肉排，超级无敌解腻
地瓜小饼
用料：
3个红薯
2个鸡蛋
12张饺子皮
做法：
准备食材
地瓜去皮！假鸡蛋捣泥
拌匀
把地瓜分成小团
开始包
包成小饼
12个搞定
放点芝麻，平底锅煎至金黄
宝宝说这个可以有！哈哈哈哈😄
山西-烩菜
用料：
克肉
做法：
猪肉下锅 加点水防止蹦，化开，水煮没
放葱姜蒜，炒一炒，➕盐
花椒大料放上 出香味
倒醋
➕豆芽，炒一炒 点水
➕土豆，炒，熟了
➕开水，稍多一些
➕豆腐，加盐花椒面
➕粉条
➕调料（葱花、蒜末、生抽、老抽、花椒面、盐）
顿一顿，出锅
花生稀饭
用料：
一杯大米
两把花生米
1000ml水
做法：
将生花生米和大米冲洗干净放入豆浆机然后加入1000ml纯净水(也可少量水)按起动键
海带烧牛腩肉
用料：
1000克牛腩
500克海带
适量姜
适量蒜
5个八角
1块桂皮
5个红辣椒
适量老抽
适量盐
5片香叶
做法：
生牛腩块放入冷水中，放点料酒一起煮开，去腥去血沫，肉捞出，倒掉水，如果不干净再用热水冲洗一遍肉块，洗净血沫保持清爽
起锅烧油，油热后下入姜片，蒜粒，干红辣椒至变色出香味
下入焯好水沥干的牛肉块煸炒片刻
再下入桂皮，八角，香叶继续翻炒
加足量水，中火炖至少40分钟
后加海带再小火炖半小时
撒上葱花香菜，出锅
配米饭好吃😋开饭
迪斯尼冰淇淋甜筒卡通馒头
之前做了一套迪士尼冰淇淋甜筒的卡通汤圆，想着也能做成馒头，超爱这套，那就做起来，食谱是大致主体克重，小的没有称量哦
用料：
80克白色面团
56克棕色面团
60克黑色面团
26克紫色面团
5克黄色面团
42克肉色面团
8克蓝色面团
20克红色面团
做法：
56g棕色面团平均分成八个7g一个的小面团排气滚圆备用
取三个21g白色面团排气滚圆，做唐老鸭的三个造型备用
紫色面团取21g排气滚圆备用
肉色面团平均分成两个21g面团排气滚圆备用
黑色面团平均取两个21g面团排气滚圆备用
搓成水滴形
工具刀压出冰淇淋筒的纹路
剩余的白色面团取一小部分排气搓成长条形
包在棕色面团顶部
先做唐老鸭的四款，滚圆后的面团放在冰淇淋筒上面
用牙签戳出小洞
唐老鸭贴上眼睛嘴巴腮红和领结帽子
黛西贴上眼睛嘴巴腮红和蝴蝶结
下面做唐老鸭的衣服，压一个和白色滚圆面团差不多大小的圆形面片
上面切掉
贴上去，黄色面团搓细贴上
取小块黑色搓成椭圆形压扁贴在上方做帽子底部
贴上帽子其他部分
最后贴上蝴蝶结
紫色面团也一样放在冰淇淋筒上方
剩余紫色面团排气后擀开切成如图的样子
包在如图位置
再把圆点蝴蝶结贴上，完成
下面做米奇的四个，黑色擀开压出一个圆
对半切开
压出如图形状
像图中一样包在米奇头上
贴上耳朵
贴上米奇的眼睛鼻子腮红
米妮的眼睛鼻子腮红和蝴蝶结贴上
再做衣服造型的冰淇淋，红色面团擀开压出一个圆
对半切开
包在黑色面团上
取一小块白色面团包在上面
放到冰淇淋筒上面
米奇的耳朵鞋子贴上
米妮裙子的做法跟黛西的一样
贴上圆点
贴上耳朵蝴蝶结，完成
做好后放到蒸笼里发酵
发至1.5倍大，轻按回弹就可以上锅蒸了，开水上锅蒸6分钟关火
台式卤肉饭
用料：
250克五花肉
一小勺五香粉
3勺生抽
约15克糖
三分之一个洋葱
6根小香葱
6个大蒜
做法：
小葱切段
洋葱切成小块，蒜切成小粒
五花肉去皮切成小块（因为做给小朋友吃所以去皮）
自制台式卤肉饭
配料：
上等五花肉、洋葱、蒜、葱、五香粉（少许）、糖。
炒制：
五花肉切成小条状后放入锅里， 锅里不用放油，用大火炒至焦香味，有猪油溢出。加入洋葱，待部分洋葱开始变焦后，倒入葱末，一起翻炒，炒出香味后再放蒜头末。放适量的糖，糖在炒的过程中会变得黏黏的，会给肉染上咖啡色，然后倒酱油，酱油的量根据自己的口味放（个人重口味放的比较多些）。往锅里加水，然后再加入适量的五香粉。放到高压锅内煮15到25分钟即可（起锅后用砂锅在煨下让滋更浓）
抹茶和紫薯味的蛋黄酥～
健康美食，全手工制作。
猪油和豆沙馅自己做更健康呀～
一定要尝试制作的蛋黄酥，颜值爆棚！
昨晚真的特别有成就感！
用料：
80克油皮材料 猪油
45克油皮材料 糖分
225克油皮材料 中筋面粉
90克油皮材料 水
90克油酥材料 猪油
8克油酥材料 紫薯粉
5克油酥材料 抹茶粉
180克油酥材料 低筋面粉
600克豆沙馅
24个咸鸭蛋黄
做法：
首先先把油皮的材料全部混合，揉成面团，要揉出薄膜，再把油酥除了紫薯粉和抹茶粉以外的材料混合，揉成面团，然后把混合好的油酥，分成两份，分别加入紫薯粉和抹茶粉，静置15分钟。
静置面团的时间，把鸭蛋黄，喷上一点白酒，放入烤箱，130度，烤13分钟，取出待用。
醒好的油皮，分成12份，油酥每个颜色分成6份，共12份，然后一份油皮中包入一份油酥，搓圆擀成牛舌状，小心不要擀破。
由下至上，卷成圆柱体，盖上保鲜膜，再醒15分钟。
这个醒面时间，来包豆沙馅，这个豆沙馅是我自己炒的，颜值虽然一般，但是没有特别甜，吃起来口感也好，600克豆沙分成24份，注意，是24份，然后每份豆沙包入一颗鸭蛋黄，待用。
醒好的面胚，再擀一遍，这次会比上一次擀得更长，宽度会变窄。
再由下往上卷起，卷成一个胖嘟嘟的圆柱体，很可爱，盖上保鲜膜，再醒15分钟。
醒好的面胚，从中间一分为二，切口朝上，压扁中间就会有一圈圈的层次感。
每个切开后的面胚，包入一个豆沙馅，收口朝下，放入预热好的烤箱，180度，烤25分钟，注意后期时间，如果表面变黄，最好覆盖一下锡纸。
烤好出炉～颜值爆棚的小酥酥！
附上一张炸猪油的照片，猪板油切成小块，加入一点点水翻炒，水份消失后，猪油就会炸出来，炸到油渣缩小至变色，捞出油渣，猪油就炸好了～
简单三步轻松制作色香味全的啤酒鸭
自小朋友上学后就计划着每年必须带他出去旅行一至二次，去年暑假因为我和他爸工作相对比较忙碌，放假后家里也无人帮忙照看只好送回老家请老人帮忙照看一段时间。今年暑假小朋友愿意自己独自呆在家里，我也不太愿意把他独自送回老家就同意此方案，经过一周多时间的观察，表现还算让人满意和放心，所以接下来的暑假时间将继续按此办法执行。
今年暑假孩子爸依然比较忙碌，下个月我也会比较忙碌，本来计划趁这个月我不太忙碌时孩子爸也休个假一起带他出去玩一趟，可惜的是他依然忙碌，只好我带着小朋友出行，幸福的假期总是很短暂，5天旅行时间转眼间就结束，生活工作一切又恢复正常。
今天这道菜是旅行前做的，某天聊天时孩子爸说好久没吃啤酒鸭，有点想念啤酒鸭的味道。别说孩子爸想，我也有点馋了，家里都好久好久没买鸭肉，平时不逛超市，每次网上购买食材时也是匆匆忙忙，不曾想到要买鸭肉吃，没买原材料当然吃不到啦！既然有需求就响应，随后就在网上下单采购了2个鸭腿。
说到鸭肉非常适合炎热的夏季吃，鸭肉属于寒性食物，可滋五脏之阴、清热健脾、养胃生津，在炎热的夏季就需要多吃点凉性食物给体内清清火。
用料：
2只鸭腿
少许食用油
适量生姜
适量盐
1瓶啤酒
做法：
准备好所需的食材
鸭腿清洗干净后剁成小块
锅里加入少许油，放入切片的生姜和鸭腿，中小火慢慢翻炒
待鸭腿炒至表面变金黄色时，倒入啤酒
煮开锅后改小火慢慢炖45分钟左右，快出锅前加入少许盐翻炒均匀
腊八蒜炒猪肝
用料：
400克猪肝
半颗洋葱
1颗青椒
1/4颗红彩椒
1/4颗黄彩椒
10厘米葱白
4片姜
适量料酒
适量酱油
一勺糖
一勺黑胡椒粉
两勺醋
20颗腊八蒜
适量淀粉
适量盐
做法：
鲜猪肝洗净清水泡30分钟，切薄片，加料酒，盐，淀粉，姜片。腌制15分钟。
热水烧开，倒入猪肝，颜色变白后捞出过冷水，60度水再焯一遍。
葱切滚刀块，姜切片。冷锅热油，加葱姜炒香加洋葱块，辣椒、彩椒块，10颗腊八蒜块。炒香后加猪肝爆炒。导入调好酱汁（酱油一勺，盐适量，糖适量，醋两勺），加腊八蒜翻炒。
导入水淀粉，勾芡出锅。
雪花酥
用料：
150克棉花糖
150克饼干
90克坚果
55克雀巢奶粉
45克黄油
20克草莓干
做法：
小火将黄油烧化后，放入棉花糖翻炒（全程小火）
至棉花糖融为一体
加入奶粉（这次做的是咖啡味道，里面掺了雀巢咖啡），翻炒至为一体
再加入饼干 坚果 草莓 一起翻炒，至完全被棉花糖包裹住
坚果、饼干都被糖包裹,停火
用手揉得更均匀一些，随后放入盘中铺平、冷却
整体变硬一些后，切条切块，香酥可口高颜值的雪花酥降临！
再配上美美的包装，送朋友再合适不过了，好吃的大家一起分享！
闷牛腩
无论下饭，下面条都很无敌的牛腩！！！
用料：
500克牛腩
3个八角
4片姜
1块桂皮
1片陈皮
1个草果
5个干辣椒
2片香叶
5颗冰糖
适量盐
1勺豆瓣酱
适量老抽
适量料酒
做法：
牛腩切适中，不要太小，太小闷完缩水是变很小的哦，洗干净，加入姜片，适量料酒，炒干水分
炒好的牛腩，加入一勺豆瓣酱，提香上色，翻炒均匀
香料洗净，倒入牛腩里面翻炒，炒出香味
加入冰糖，适量料酒，适量老抽，翻炒
倒入开水，盖上盖，中小火闷煮1个半小时，盐出锅前10分钟加入就可以了！！！特别喜欢很烂的牛腩，时间可以闷久点哦，有压力锅的话分分钟搞定
煮个面，放牛腩，好吃得牛腩面
水晶月饼
用料：
克清水100
200克白砂糖
200克馅料
500g西米
50g粘米粉
做法：
浸泡20分钟西米
加少量粘米粉和成面团
包自己喜欢吃的馅儿.在最后一步放入模具中压成成然后放锅中蒸30分钟即可.香甜糯口的水晶月饼就完成啦！
补气养血——苹果肉桂茶
一个人，一本书， 一杯茶， 静静地享受周末的惬意时光。肉桂性热，适合天凉时节食用，可暖脾胃，肉桂可理气健脾，燥湿化痰，可辟除腥味，对于素食者来说，吃点肉桂是有好处，可以平行蔬果的寒凉性。也适宜畏寒怕冷，四肢手脚发凉、胃寒冷痛的人，不适宜咽干舌燥、咽喉肿痛、内热较重，内火偏盛、阴虚火旺的人和孕妇。
用料：
1个苹果
1条（约5克）肉桂枝
15克红糖
600ML水
做法：
材料（1人份量）：苹果1个，肉桂枝1条（约5克），红糖15克（根据自己口味增减份量），水600ML
苹果、肉桂枝洗净。往壶中倒入清水，加入肉桂枝，煮5分钟。
煮肉桂枝时，把苹果去核切成小块
把苹果块和红糖倒入壶中，搅拌均匀，再煮5分钟即可。
慢慢享用
沙拉酱烤土司片
很少买沙拉酱，馋了很久，买回来拌了一次水果，就又失去兴趣了。剩下的怎么办呢？想起了几年前做过的一个方子，很适合早餐吃，两片就能很饱了。
用料：
土司片
火腿粒
西红柿丁
沙拉酱
芝士片
玉米粒
黑胡椒粉
做法：
在土司片上抹一层沙拉酱
撒上火腿粒、玉米粒、西红柿丁
再撒上黑胡椒粉
将芝士片铺在最上面
180度，5-10分钟
黑糖珍珠奶冻
看到有厨友做了这个，我自己也试了一下 改良改成焦糖 😝爱喝奶茶的姐妹一定要试试
用料：
250毫升纯牛奶
根据自己喜好多加珍珠黑糖珍珠
7.5克（1片半）吉利丁片
适量茶叶（我用的是绿茶）
适量红糖
做法：
茶叶放热水泡一会倒掉水重新泡10分钟左右⚠️第一次泡的茶最好倒掉
泡茶期间用另一个锅把红糖小火慢慢熬成焦糖 留在锅里
吉利丁片一片 冷水泡软
泡过的茶叶开火继续煮出茶味
倒入牛奶和焦糖小火继续煮至焦糖融化
奶茶煮开把茶叶过滤出来放入泡好的吉利丁片搅拌至融化装保鲜盒
冷却之后放冰箱一晚上~
凝固后用刀划成小块的奶冻~
拿出某宝买的黑糖珍珠煮
起锅放少许水，水开之后倒入珍珠根据自己喜好给自己加珍珠😆煮五分钟左右就可以                         
珍珠冷却后倒入奶冻搅拌均匀  开吃！！！
超好吃的减脂拌面
减脂拌面吃不胖
用料：
一份面（也可以用荞麦面）
半块鸡胸肉
适量黄瓜
1勺生抽
1勺蚝油
适量醋
适量小米辣
适量蒜末
做法：
切好小米辣和蒜末放入碗中 倒入酱油 蚝油 陈醋
把面烫熟过滤一下凉白开 鸡胸肉烫熟丝成条 黄瓜切丝
这是弄好的沾料和面
倒入沾料
搅拌均匀
超美味有没有
一盘不够吃
清炒荷兰豆(红绿灯)
清甜脆嫩的荷兰豆很多人都喜欢，配上彩椒白果就变成颜色鲜艳让人食欲大开的小菜，家人或朋友聚餐的时候炒一盘很有范儿哦！
借用儿子给这个菜的昵称“红绿灯”，哈哈！
用料：
适量荷兰豆
半个红彩椒
10几粒白果
细的那种一小根广式腊肠
适量油，盐，淀粉，香油
做法：
荷兰豆洗净把两头掐掉，去除硬筋。
红椒切块，腊肠切薄片，我用的真空包装的白果不需要处理，取出十几粒备注。
炒锅加少许油加热，腊肠入锅炒几下腊肠会出油，荷兰豆倒入翻炒几下，加彩椒白果继续翻炒，加盐，用小碗少量淀粉加水搅匀淋进锅里，勾薄欠。加几滴香油关火出锅。
蒜蓉蒸带子
家常快手菜，蒜蓉蒸带子，蒜蓉真的能很好地带出海鲜的鲜甜，淋上调制好的蒜蓉汁，简单美味，嗦一口粉丝，鲜美入魂。
用料：
1把粉丝
9只带子
调味汁
6瓣蒜头
2勺生抽
半勺蚝油
半勺白糖
少许麻油
3勺饮用水
做法：
带子让师傅帮忙打开，不用一分二。
回家切出带子肉，去除内脏洗干净。
热锅冷油爆香蒜蓉，油稍微比平时多给一点。
倒出爆香的蒜蓉和油，分别加入半勺糖和蚝油，2勺生抽，3勺饮用水，麻油少许，搅拌均匀，调味汁完成。
粉丝用温水泡软铺底，带子肉中间横刀切开，不要切断摊开成蝴蝶状。
水开后蒸4分钟后，开盖淋上调味汁，继续蒸一分钟即可出锅。
一口一粒弹牙鲜美的带子肉，再嗦一口入味粉丝，满足感max。
番茄🍅土豆🥔烩饭
这不是汤泡饭  哈哈
用料：
我这差不多2碗多剩米饭
1个西红柿
1个土豆
1勺生抽
葱花葱
2勺番茄沙司
3颗冰糖
1勺半老抽
盐、味精、鸡精 
做法：
西红柿去皮儿  和土豆  同样切成小块儿 
锅内放入剩米饭， 土豆和西红柿 
我弄的饭多，所以我加了两碗水，（可以根据饭量多少添加水，得让土豆熟了 😂）
一勺盐
一勺鸡精
一勺味精
一勺生抽
一勺半老抽
加入番茄沙司 ，
三颗冰糖
煮到粘稠  差不多就熟了，  主要尝尝土豆熟没  哈哈，   煮的过程没忘了  用铲子扒拉 😂
基本就这样，可以加点葱花 
盛到碗里，享用吧，配点小咸菜 ✌🏻️ 
✌🏻️
酱油腌虾爬
姥姥头一次来我的新家吃饭，正想着做什么招待她，听单位大哥说虾爬子下来了，哇塞，姥姥最爱吃腌虾爬啦，果断去市场！回家打电话问了老妈腌虾爬的方法，然后就开始动手啦！！！
用料：
约两厘米葱白葱 
约两厘米姜
一瓣 蒜
少量蔬之鲜或者味精
少量糖
约小半饭碗  我回想一下大概是这些酱油
一棵 香菜
约一斤半虾爬子
适量 和酱油混合后能淹没虾爬子凉白开水
少量十三香或者作料大全
做法：
葱，姜，蒜切片，香菜切段。
把酱油，白开水，糖，蔬之鲜，十三香和切好的葱姜蒜香菜混合在一起。
我尝了一丢丢，挺鲜的，不齁人。
（上图中配的汁少了，不够，我后来又加了水和酱油，总用量见上方用料列表）

再用一个盆，底下倒调好的汁，再摆放洗好了的虾爬子，再倒点汁，一层一层的，最后淹没过虾爬子。

（也可以直接把汁和虾爬子混合到一起，我有强迫症）
弄完大概就这样了，端起来盆，晃悠两下，充分融合一下子～
盖上保鲜膜，放冷藏里吧
一般头天晚上腌，第二天早上就能吃啦～
腌好啦，摆盘，开吃～
姥姥赞不绝口呀～
好开心！！！
四种味道的淡奶油霜饼干
临近感恩节，蛋糕订单满满的，就最近几天做蛋糕剩的淡奶油霜就一堆，我都用大容器存起来放冰箱了，淡奶霜单吃太腻了，又不能再继续用来做蛋糕，丢了也怪可惜，那不如就来做点好吃的把它给消耗掉吧……

这里我用了旧的淡奶油霜做成了4种味道的饼干，分别是原味果仁味、抹茶果干味、可可果仁味和黑芝麻味。
用料：
700克已打发好的淡奶油霜
随意添加糖粉
700克低筋面粉
10-15克可可粉
10-15克抹茶粉
随意什锦果仁
随意蔓越莓干/葡萄干/蓝莓干
随意黑芝麻
10-15克黑芝麻粉
做法：
我这个淡奶油霜是做蛋糕抹面，做千层夹馅后剩下没用完的，我一般直接把剩下的用容器存放起来放在冰箱里，大概存了3天吧，凑合了几个蛋糕剩下的淡奶油霜，因为放过冰箱拿出来，这时候的淡奶油霜已经是非常非常的粗糙了
加入低筋面粉和糖粉，因为我们用的是做蛋糕剩下的淡奶油霜，本身打发的时候就已经加了糖，但如果觉得本身的淡奶油霜已经够甜了，那么就不用再添加糖粉了，我是没有添加的，所以做出来的口味比较清淡，但是喜欢稍微带甜味一点，可以自己适当添加一些糖粉。
然后用硬一点的刮刀搅拌混合至棉絮的状态后
再用手揉搓成团，揉成三光状态（手光，盆光，面光），然后分成4等份。

P.S 揉好的面团如果有一点粘手也没关系，因为待会还要放置冰箱冷藏醒发，醒发后的面团就不再粘手了……
第一份我做了原味什锦果仁饼干，加了黑芝麻和什锦果仁，这个量随意，喜欢多点就当多点，喜欢少点就放少点。
再什锦果仁和面团混合揉搓均匀。
第二份我做了抹茶味的，添加了抹茶粉、蔓越莓干、蓝莓干和黑芝麻
再把它们和面团混合揉搓均匀
第三份我做了可可味的，添加了可可粉，腰果仁和瓜子仁
然后同样地把它们混合揉搓均匀
第四份我做的是黑芝麻味，添加了黑芝麻粉和黑芝麻。
同样把它们混合揉搓均匀
全部都要盖上保鲜膜放入冰箱冷藏醒发30分钟。
醒发后，把面团拿出来用擀面杖擀成薄片，
5-1cm的厚度
然后切成小片装，大小形状随意
反正自己吃，我也没管它好不好看了😂😂
预热烤箱至180摄氏度（350华氏度），然后把饼干放进去，中层烤17-20分钟。
做好后稍凉即可食用……吃不完的用密封罐子或者袋子装起来，常温下下放15-20天，冷藏可放1-2个月。
红豆红糖手撕馒头【压面机版】
思念新出了一款手撕馒头，天生对层次有挑战欲的我，决定自己动手试试！

其实做这个馒头真的挺简单的，但是需要一台压面机，因为压面机压出来的面片除了更均匀，还有一个优势就是可以保证绝对的宽度一致，也更省心，我的压面机是14.5厘米宽左右。
当然了，如果你的强迫症不是那么明显的话，用擀面棍也是可以做的。

然后关于这个层次，其实也有三种方法可以做到，配图演示了其中两种，还有一种是在其中一个方法的基础上把面片压得更薄些就行。
我们这么来想，面片越长越薄，卷起来的圈数自然也就越多，圈数越多，层次自然而然就越多。没有太复杂的道理，简单的很

配方我做了六个，大小刚合适
用料：
#夹馅儿
30克红糖/黄砂糖
10克中筋面粉
适量蜜豆
#面团
200克中裕多用途麦芯粉
15克红糖/黄砂糖
2克酵母
5克猪油
90-95克水
做法：
我们首先准备一下夹馅部分的糖，这里我用的黄砂糖，用红糖粉也一样可以，颜色会更深点，把糖和面粉混合均匀备用。加点面粉是为了防止蒸制过程中融化的糖浆流的到处都是
然后开始和面，除了猪油以外的材料称量好
然后用筷子搅拌成雪花状，加入猪油，这样面团会更香
然后用手或者机器揉成光滑的面团，面团会偏干一点，这样方便过压面机
用压面机的最宽档位压第一次，我的是7档，可以看出表面是不光滑的
然后反复对折压制，直到表面光滑，我的压面机压出来的面片宽度是14.5，长度大致是60cm【这个数值仅供参考】
然后介绍第一种方法，面片喷水润湿一点，然后将糖和面粉的混合物放在面片一半
再用水喷湿表面，方便粘合
将另一半面片盖过来，压紧。接下来就是比较重要的一步了
轻轻的拿起对折好的面片，再过一次压面机，一定要一步压到位，压好的面片长度大致是80cm【数值仅供参考】
然后均匀的铺上适量的蜜红豆，这一个整形办法出来的层次中，糖的部分和蜜豆的部分是间隔开来的
将面团从一端卷起，尽量不留有缝隙
然后平均分成2.5cm宽左右一份，切成平均的六个，放在油纸上，要用锯齿刀切，会更平整
然后依次放入蒸笼中进行发酵
因为裹了糖的缘故，所以发酵的温度不能太高，不然还没蒸，糖就全部融化了。发酵温度为25度，湿度80%，发酵时间参考50分钟
发酵至1.5倍大左右即可
然后放在即将烧开的水上，沸腾后转中火，蒸12分钟左右，焖3分钟
香甜可拉丝的红豆红糖馒头就做好啦～
然后再来介绍第二种方法，同样将面片压光滑，长度大约60cm
铺上红糖
再均匀的铺上蜜豆
喷少量水，将面片卷起来，那么这个方法做出来，糖和蜜豆就在同一层
切开来看的话，层次会更厚点，如果不追求层次太细，这么厚也是好看的。
而第三种方法，就是在第二种方法的前提下，将面片事先压得更薄，比如我用7档的厚度压出来的面片长度大约是60cm，那我们就可以改成6档，将面片压得更薄，长度自然也就更长，然后按照同样的步骤铺上糖和蜜豆，卷起来的圈数自然越多，层次也就越多，你学会了没～
喜欢糯米的来～红豆糯米饼
小清新红豆糯米饼，实际上是为了消耗多余的红豆沙跟糯米，呆呆也是糯米类爱好者哟ˊ_>ˋ
用料：
1cup糯米粉
适量温水
适量红豆沙
适量黑芝麻或白芝麻
做法：
用干净的大碗盛糯米粉，然后用适量温水倒入糯米粉中（注意：这里要分次倒入糯米粉中，边倒温水边搅拌然后揉成不粘手的糯米团）
将揉好的糯米团分成若干份大小相同的小糯米团，然后将红豆沙分成对应的几份=_=
然后同志们开包啦！将红豆沙包入糯米团中，收口处收紧，收口处朝下摆放，然后用擀面杖擀成圆饼形，剩下的依次做好
最后一步！将熟芝麻铺在盘中，用手稍微沾点清水涂抹在糯米饼表面，然后沾上一层芝麻，剩下的依次做好，放入平底锅中煎至两面黄灿灿就ok了！来时享受美味吧
十分钟快手菜：皮蛋拌黄瓜
皮蛋和黄瓜都是凉拌菜的好原料，寻常做法大都是各自凉拌，或者皮蛋拌豆腐。刚好一个周日的晚上，家里只剩半根黄瓜和几个皮蛋了，我就突发奇想，何不试试皮蛋拌黄瓜呢？最后的成品口感果然非常好哦～
用料：
半根黄瓜
2个皮蛋
2瓣大蒜
1/4勺盐
1勺生抽
1勺香醋
半勺香油
1/4勺鸡精
做法：
黄瓜随意切块，大小适中，拍不拍碎都行。
皮蛋切成四瓣后，再横切两刀，一个皮蛋就能切出12块哦。
大蒜剥皮切碎，找一个大碗，或者小盆，将所有材料混在一起，用筷子适当搅拌，不要太大力也不要搅太多下，免得皮蛋不成形。
搅拌均匀后装盘就可以啦。10分钟搞定一道爽口又香醇的凉拌菜哦～
秘制扁豆焖面
扁豆焖面~特殊的酱香和蒜香，方便又好吃~馋猫快来学习吧！
用料：
根据人数切面
适量（多点好吃）蒜
适量葱
适量姜
根据人数与面的比例2:1.5扁豆
适量盐
适量鸡精
适量食用油
适量老抽
做法：
扁豆去两头，扮成小段,白扁豆绿扁豆均可
葱，姜，蒜准备好
葱姜蒜切碎，3分之1的蒜与葱姜混合呛锅用,3分之2的蒜最后熟了再放
处理面条，用手扮成长度适当的段，这样容易拌开，加入适量食用油拌匀，防止面条粘连
蒸锅四面和蔽子上抹适量食用油，把拌好的面摆上，上汽后蒸15~20分钟
炒菜锅中倒入适量的油，油热后把葱姜蒜混合碎用油煸香
加入扁豆，煸炒至变色变软，一定多炒会儿
加入适量的老抽，盐和水，水没过扁豆
中火盖盖，煮扁豆，当汤汁剩下约3分之2
将蒸好的面摆到扁豆上，不要搅拌，小火加盖子焖至剩下少量汤
上下翻炒至汤汁收干，根据个人喜好可以决定干湿，加入剩下的生蒜碎，搅拌均匀
关火，等一下，加入鸡精，搅拌均匀
可以吃啦~喜欢辣的同学可以加点老干妈豆豉一拌，味道超赞！
土豆炖芸豆
用料：
一个土豆
500克芸豆
300g五花肉
适量酱油
两朵八角
二个干红辣椒
适量料酒
做法：
五花肉切丁，土豆滚刀切，（土豆不要切太大，稍微比肉丁大一点。）豆角切条。

放入生抽，料酒把五花肉腌制十分钟。
锅里放油，辣椒爆锅，炒肉到有点焦黄，放入土豆炒两分钟，再放入豆角炒至变色。

最后加入水不要没过食材，放入两朵八角，少放一点盐，再放一点生抽。

大火烧开，盖上锅盖小火焖熟。大火收汁。
蚌肉豆腐煲
蚌肉豆腐是一道以河蚌和豆腐为主材，滑嫩鲜爽，具有滋阴、清热解毒的功效，营养十足，味道鲜美
用料：
3斤河蚌
2块嫩豆腐
适量生姜
适量料酒
适量蒜
适量干虾仁
适量香菜
适量葱白
做法：
我们这里菜场河蚌10块钱3斤，河蚌买的时候请卖家掰开，敲一下，买回来要仔细的清洗去黑色脏东西
水龙头下多清洗几遍，切成小段
干虾仁浸泡几分钟清洗干净
姜片、葱白、蒜、香菜、豆腐切好备用，豆腐建议选择嫩豆腐，吃起来口感好
热锅热油开大火入蒜、姜片、葱段翻炒一下
倒入蚌肉大火翻炒几分钟后加入料酒
移入炖锅或者砂锅里加满水、泡好的干虾仁中小火慢炖40分钟
最后十分钟加入豆腐、两勺盐继续焖煮，临出锅撒上香菜即可
超美味又营养的蚌肉豆腐煲，奶白色的汤蚌肉鲜美，和豆腐就是完美的组合，
耗油豆腐
又一款简单快手的柔软的菜，吃出幸福的赶脚
用料：
适量蚝油
一块豆腐
适量葱
做法：
豆腐切块焯水，去豆腥味
锅里底油烧热，下葱花略炒，把焯过水的豆腐下锅烹一下，放耗油，颠勺，把耗油均匀的沾到豆腐上，即可出锅。
干煸四季豆
从小爱吃的四季豆，爆炒，特别好吃
用料：
克四季豆
个干辣椒
瓣蒜
味极鲜
味精
八角
克盐
料酒
做法：
下油，烧热，加配料，炒香，再放四季豆，加盐调味料，最后放干辣椒，加点水出锅
素食· 青椒茄子粉条菜盒子
超爱吃青椒茄子馅饼，于是，首次下厨就来挑战高难度馅料主食
用料：
1个茄子
1个青椒
1把粉条
调料
按个人爱好加入。盐可以多放，馅料不显味王守义包子饺子调料、老干妈、素辣酱、素蚝油、亚麻籽、酱油、香油、花椒油、竹盐
做法：
温水加入盐、酵母粉逐渐倒入面粉中搅成絮状，揉匀酵母粉。饧发2小时至两倍大
粉条提前泡发用水焯一下，再将所有馅料过油炒熟放入所有调料拌匀。
包盒子，捏花边，再次餳发15分钟。
电饼铛刷油，将盒子煎熟，可用水煎，省油、松软不硬且健康低脂
香喷喷，第一次做盒子就成功了，馅料太足，电饼铛盖盖时将盒子压爆裂，后面的盒子改用单面煎。
煎盒子的功夫，油炸花生仁，水焯菠菜、腐竹(腐竹提前泡发半天)，倒入醋、酱油、香油、花椒油、老干妈调料拌匀。超美味的菠菜腐竹果仁凉菜同时完成…
塔吉锅乱炖
懒人必备，简单好吃。非常下饭。
用料：
1颗土豆
随意香菇
1把四季豆
1颗娃娃菜
1把腐竹
随意肉
做法：
香菇洗洗泡发，泡的水留一点，想喝汤的多留点。腐竹泡涨。土豆滚刀切块。四季豆用盐腌一下，下锅前冲水，沥干水。娃娃菜切4刀。肉切片，酱油淀粉食用油腌一下。
大火烧热锅，刷油，大火干煸四季豆
先倒香菇泡的水，再把除肉以外的东西都放进去。一勺老抽，两勺生抽，一勺耗油，半勺糖。盖盖，转小火10分钟。
开盖放肉片，肉片可以铺在娃娃菜和土豆上，继续小火闷5分钟，关火10分钟就能吃了。
泰式烧烤
泰国朋友弄给我们吃的
用料：
鱼露
五花肉 
800g上好牛肉
3鱿鱼
3鱼
5青柠
3大蒜
5小辣椒
2香菜
做法：
青柠 小辣椒 大蒜 香菜根 打磨打碎 最好料理机打碎 后面添加鱼露
泰国菜里面 鱼露是必不可少的  油盐没有 但是不能没有鱼露这玩意
打碎出来的美味泰国酱汁 
烤鱼和国内烧烤摊卖的烤鱼完全不一样 就是鱼身全部铺完厚厚的盐和肚子里面塞了一种香料的叶子.我忘记叫什么啦！！！！抱歉
泰国香料的大块牛肉
准备熟啦 💗💗
鱿鱼也是干烤 完全原汁原味 
鸡腿腿
鱼熟啦 当然外面那层皮说吃不了的 翻开皮 直接吃肉肉 鲜 鲜 鲜 😱😱😱
泰国妹估计买错了 完全不像五花肉 估计又被卖肉大妈欺骗感情了  哈哈哈哈 但是不代表不好吃 
秋刀鱼和大块猪肉已烤好
我们自己调的柠檬🍋雪碧  味道爆霜  泰国妹 泰国人就怎么喜欢这样喝饮料🍹🍹
好吃到拍大腿的红烧牛仔骨/牛腩
最近疯狂的迷上了牛肉类，一次性炖一大锅，吃的时候加各种配菜随意DIY，每天都是新花样
用料：
1500克牛仔骨/牛腩
16片姜
8瓣蒜
适量料酒
1勺豆瓣酱
2勺牛排调味酱/黑椒酱
1片香叶
1块桂皮
2个八角
10粒花椒
3勺生抽
1.5勺老抽
几滴芝麻油
适量食用油
1小勺盐
可加可不加蚝油
做法：
牛仔骨和牛腩都可以，我买的是方块状的牛仔骨，我嫌太大就给一分为三了。第一步是泡水2小时左右，把血水给泡出来，中途换几次水，泡到最后没有血水，洗净
洗净的牛仔骨冷水入锅，加入料酒和姜片，有条件的可以加点葱（我家没这条件），开火煮开后，关火，捞出冷水洗净晾去水（不用太干，水太多后面炒的时候容易炸）
部分材料准备好，我之前的黑椒酱用完了，这次只买到了牛排调味酱，其实都可以的，味道差不多，我家的这个酱味道有点辣，所以我放的不多。桂皮的味道我也不爱，就放了一丢丢
炒锅里放油，烧热，加入姜蒜八角花椒香叶桂皮等小火煸炒，炒香后倒入牛仔骨翻炒
翻炒之后加入料酒，牛排酱，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，根据个人口味加盐
加入热水，没过肉肉们，烧开后倒入电饭煲，滴几滴芝麻油可以提香（我觉得电饭煲煮的比较烂，而且不用我操心，不用时不时跑去看看）
选择煲汤模式2小时或者1个半小时，根据个人口味，我们喜欢烂一点就炖的久一点
成品
看看这肉肉们，想不想吃～一次煲一锅，够吃好几次。按分量分成份装在保鲜盒里面，吃一次开一盒放锅里重新加工
这里说一下重新加工。每个盒子里保证足够的汤和肉肉和够味，下次加入锅中之后不需要加水（如果你汤不够就要加水啦，当然也要加盐等重新调一下味道）。烧开后可以加入土豆块，洋葱块，胡萝卜块，火锅小丸子，红薯粉丝，土豆粉，鹌鹑蛋等等各种你可以涮火锅的材料。（假装有图）
豆沙裱花蛋糕
用料：
豆沙
黄油
做法：
第一次接单
糖皮没有擀好
小美煮毛豆
用料：
300-500克毛豆
650克水
5克盐
一些花椒
几片香叶
几个干辣椒
做法：
毛豆剪掉角，放入小美5min/50度/5清洗。
主锅加水放入香料和毛豆，15min/100度/反转1。
冷却后放入冰箱冷藏后吃起来味道更赞❤️
原汁原味的鲜肉汤面
肉汤面条，简单易作，有小时候妈妈的味道，集传统的鲜味为一体。
用料：
1-2两肉沫
适量油
适量卤牛肉
适量时蔬
适量小葱或香菜
适量挂面（龙须面）
做法：
1、起锅烧适量的油，油烧到七成热的时候改小火，把肉沫倒进去快速的翻炒几下还没有完全变色时就加一汤勺水进去加适量的盐，用锅铲快速的把肉沫捣散，然后改大火，加适量的水煮沸。如果不介意，可放两三粒味精，煮沸后倒入一个汤碗中
2、烧一锅水，水开之前把适量的挂面丢进去煮到三成熟后把面条捞出来丢进之前的肉沫汤里
3、用煮过面的水把准备好的蔬菜焯好后捞出来用一个小碗装好
4、把煮面的水倒掉，把汤碗中的面和汤一起倒入锅中煮至面心变软，把面条捞出来，把焯好的蔬菜和卤牛肉片放在面上，撒上葱花后把锅里的汤和肉沫倒进来
清热祛燥·蚝鼓炖白萝卜
容易热气上火，牙痛什么的可以试试这个菜，做法简单，家常食材。

⚠️炖好的汤是最有药用的，可以用来拌饭或是直接喝。（所以炖的水可以多放点）

⚠️伤腰、腰痛的人尽量别吃白萝卜，寒凉
用料：
1000克左右白萝卜
100克（可增减）干蚝鼓
50克（可增减）海米（虾米）
4片姜
适量盐
11克蚝油
适量清水
35克花生油
1克白胡椒
15克酱油（非老抽）
做法：
准备好所需食材·蚝鼓提前半小时浸泡，清洗干净·白萝卜选嫩、内无根丝的
白萝卜去皮，切一指长，一段分4瓣。加入容量大点的锅内（萝卜不要切太小，要炖多一个多小时）

⚠️只要不是高压锅都可以👆
加入蚝鼓，虾米、姜、酱油、蚝油、花生油、盐
加水，末过萝卜（水比萝卜多三分之二）
大火煮开转小火慢炖1～1.5小时，中途记得搅拌一下，以免糊底。
熬出来的萝卜汤浓郁，萝卜是软软的那种

汤可以直接喝或是拌饭，口感棒棒哒～
成品很清热下火～😄煮了这个我们中午就能不熬汤了。我是汤控，无汤不欢～
「清热祛燥·蚝鼓清炖白萝卜」
「清热祛燥·蚝鼓清炖白萝卜」
「清热祛燥·蚝鼓清炖白萝卜」
「清热祛燥·蚝鼓清炖白萝卜」
立冬饺子：白菜羊肉饺子
今天立冬，天气马上就要变冷了，大家需要好好保暖了。所以吃羊肉饺子是很不错的选择。百菜不如白菜，让白菜和羊肉搭配做饺子是完美搭配，既应季又营养价值高。今天的饺子棒棒哒，各位抓紧做起来吧。
用料：
适量面粉
5片白菜
3勺盐
适量水
适量（看做几人份）羊肉
3个海葱
1勺姜粉
1勺花椒粉
1勺大料粉
3勺胡麻油
1.5勺生抽
做法：
选羊后腿肉，切丝。
把切好的丝儿，再切成羊肉丁儿。注意：手切的羊肉馅会比较有嚼劲。
把切好的羊肉丁放在一个大碗中，撒上切好的海葱末儿。
再撒上盐、花椒粉、大料粉、姜粉，倒上胡麻油和生抽，搅拌均匀。放半小时，让羊肉馅先入味。
选一颗新鲜的大白菜，洗干净。
大白菜沥干水分后，切成细丝儿。
再把切好的细丝切成一个个白菜丁儿，放在大盆里。
在白菜丁上撒上两勺盐，杀杀白菜的水分。
杀完水分后，用水攥掉水分，放进装羊肉的大碗里。
把白菜丁和之前拌好的羊肉馅儿搅拌起来之后，搅十几分钟搅匀。
饺子的面要在切肉馅前就和好，醒一个半小时。先和得硬一些。
醒好的饺子面，切成这样的条，用手多捏一会。
之后切成这样的小剂子，按成接近圆形的小面饼。
用我们小时候擀饺子皮的方法一一将这些小面饼擀开。
擀的时候适当撒一下干面，以免饺子皮粘在面板上或擀面杖上。
把饺子馅适量地放在擀好的饺子皮上。
每个饺子里面，馅儿要均匀，有肉有菜，这样才好吃。
我的饺子包出来是月牙形，不知道你们的是什么形状呢？
我今天只做了两人份，和弟弟一起共享。虽然看着没多少，但真的吃得饱饱的。
自制油泼辣子
拌菜拌面好搭档
用料：
250g秦椒
250g四川辣椒
2500g菜籽油
少许盐，蜂蜜/糖，醋
90g香料
100g生白芝麻
做法：
陕西秦椒香但辣度不够，四川辣椒辣但香度不够，各取250g中粗辣椒干粉混合。


锅入菜籽油，油量为辣椒干二倍量。加热到冒烟，关火略凉油温，放几粒芝麻试油温，芝麻变黄不焦温度正好，把100克左右生的白芝麻倒入油中，等油中芝麻变黄，再把油倒入辣椒干粉中搅拌一会，再加入盐，90克左右香料粉（十三香粉即可，不喜也可不放）搅拌。辣椒油凉后放一勺蜂蜜或白糖，30克左右香醋搅拌即可装瓶。
好吃的玉米烙-超简单
一看就会，火候掌握好，百分百成功
话不多说，开练
用料：
250克玉米粒
20克干淀粉
20克糯米粉
适量糖粉
2克盐
做法：
玉米烙做法：
250克玉米粒+20克玉米粉+20克糯米粉混合均匀
平底锅倒入半碗玉米油，烧热放入玉米粒，用铲子摊平
转中火大约2分钟，慢慢倒出锅内玉米油，注意别把玉米烙倒出来了，再将热油浇到玉米烙上
中火再煎约3分钟就可以了，不需要翻面
顺着平底锅滑入盘子，一定提前铺好吸油纸，我用了两张厨房纸巾，筛一勺糖粉+2克盐在表面就可以开动啦
香辣烤鸡排！拯救你减脂吃腻了的鸡胸肉(附无烤箱版)
吃辣星人的鸡胸肉怎么可以平平无奇呢？减脂还是正餐都可以喔！🉑
橄榄油+料酒可以很大程度减少鸡肉发柴的状况～还嫌不够嫩那就切小块吧！
谁说美食和瘦不可兼得？
用料：
1块鸡胸肉
1小勺橄榄油
半小勺黑胡椒
1大勺料酒
1大勺蚝油
1大勺辣椒蘸料(单山蘸水之类，超市随便可以买到)
1小勺孜然粉
半包约2克白砂糖
根据口味调整辣椒粉
根据口味调整，可不放盐
少量装饰用，可不放芝麻
做法：
材料合影～鸡胸肉剖开成两片。
鸡胸肉洗净。
把它想象成讨厌的人的脸
用水果叉或者牙签在上面戳戳戳戳戳
除了【孜然粉】之外的所有调料拌匀放入～给它做个按摩，按上两三分钟。
常温腌制半小时以上，最好2-3小时这样更入味。
但如果腌制时间超过6小时就放冰箱冷藏，过夜也可以～

腌好了拿出来，放入铺好油纸的烤盘。
此时加入【孜然粉】撒匀
孜然不跟着一起腌，烤前才放，否则就不香了。
重点！

烤箱预热200度，上205，下200，烤15分钟✌🏻️
我家的是柏翠pe3040，温度根据自家烤箱调整。
拿出来撒上芝麻粒～开动！
自制红糖糍粑
每次去吃串串 这个红糖糍粑是必点单品
这不疫情阶段不能出门 竟逼得自己亲自动手做起来 而且一次成功 跟外面卖的一样好吃 自己做了才知道这东西利润可真不少
用料：
适量红糖
适量糯米粉
适量60度左右热水
做法：
我家没有现成的糯米粉 所以就用破壁机现打的糯米粉 
糯米粉＋60度左右热水和面 一定要一点一点的加水 变加水边搅拌 面活成行以后切成条 这一步又忘记拍照了
就切成这种条 然后平底锅热油 放入糯米条 小火煎 把每一面都煎黄了就可以了
黄豆粉放锅里干炒一下 炒出香味 把煎好的糯米条放进去滚一下 我家黄豆粉也是用破壁机现打的黄豆
接下来一步就是熬红糖浆了 适量红糖＋少许清水 开小火熬 要一直搅拌 熬到粘稠一些就可以了
最后一步摆盘 淋上红糖水就OK啦
外面酥脆 里面软糯 配上香香的黄豆粉和甜甜的红糖浆 真的超好吃
桃胶银耳莲子牛奶羹
以下材料是大约3～4人份的量。
用料：
22克桃胶
1/3朵（大约220克）银耳
20克莲子
6颗红枣
10克枸杞
80克（根据个人甜度决定）冰糖
适量牛奶
适量开水
做法：
这些材料是大约3～4人份的量。
1.桃胶提前浸泡12小时以上（我这些浸泡了17个小时才能把全部的桃胶泡软），去杂物洗净。                                                             2.银耳浸泡2小时，中间换1～2次清水。                               3.莲子浸泡1小时，偶尔一两颗带芯的，泡软之后可以去掉。                                                                         4.所有材料洗净备用。
木耳剪去底部黄色部分，切碎，煮的时候容易变软和出胶
桃胶、银耳、莲子这三种材料放入电饭锅中，加入开水，没过材料。                                                     我使用电饭锅煲汤功能，煮1小时30分钟。中间用汤勺搅拌两三次防止桃胶粘住锅底。
煮了一个半小时后下冰糖煮化，大约10分钟后下红枣枸杞煮10分钟即可。（红枣拧开或者用刀子划开见肉再放下去，这样可以不用煮太久时间甜味也会容易出来，红枣吃起来的口感也比较好。）
全部大约煮了1小时50分钟。
最后加入纯牛奶即可食用（牛奶不需要炖煮）。
冻柠茶
【冻柠茶】

●闻到味道就觉得很好喝的冻柠茶材料：

柠檬半个、冰糖适量、红茶叶3g、水300ml

注意：▲冰糖根据个人口味加入，因为柠檬的酸度不同，个人口味不同。
      ▲茶叶可以用红茶粉包，不过煮沸后就得关火，焖3分钟，把茶包捞出，再煮融冰糖。因为红茶粉会比茶叶更容易出味。
      ▲红茶我用的是英红九号。

♥如果柠檬比较大，可以用三分之一个。如果是小柠檬就半个。免得太酸，太酸就得多放糖哦。
用料：
耐心100材料请看简介
做法：
1、将红茶叶称好，与300ml水小火加热到沸腾，然后加入适量冰糖再煮3分钟。
2、红茶煮的过程中，把柠檬分为两份，一份榨汁，一份切片，置于杯中。
▲如果需要冷藏或很久才喝，为了避免柠檬皮出味发苦，可以将柠檬片减少至2片薄片，余下的柠檬直接榨汁。
▲柠檬切薄一些更容易出味。
3、将红茶叶过滤。
4、把红茶倒进柠檬里面，就成了柠檬茶了，可以直接喝，如果泡一下会激发柠檬的味道。冷藏会更好喝。这时候可以试一下甜度够不够，不够可以额外加砂糖。
5、冷却到室温后，就可以冷藏了。
冻柠茶糖分也不少，不要贪杯哦。
2018-9-4新增：免煮版整粒柠檬红茶

味道没之前做法浓郁，但方便快手。

材料：锡兰红茶包2个、沸水400毫升、白砂糖适量、柠檬1个
1.沸水400毫升＋2个红茶包浸泡3分钟，茶包取出后，加入适量白糖搅拌融化。
2.如图。柠檬两面都要斜切，更方便出味，类似切蓑衣黄瓜那样切，但不能切断。
3.柠檬向红茶挤汁，然后放入柠檬浸泡一会。如果觉得酸可以加适量糖调味。
4.通过浸泡柠檬会出酸味，但不能泡太久，会泡出柠檬皮的苦涩味。建议即做即饮。如果需要冷饮可以把浸泡过后的柠檬拿出再冷藏。
猪排饭
用料：
2片猪肉片
适量青菜
适量青瓜
适量火腿
适量玉米
1颗土豆
适量米饭
两个鸡蛋
做法：
猪肉切片，加酱油跟孜然粉腌制一段时间
土豆，火腿，青瓜切丁，玉米掰粒，炒熟装盘
青菜加蒜炒熟，放在之前的盘里
腌制好的猪肉均匀的沾上面粉，然后沾上打好的蛋液，再沾上炸鸡粉，然后下锅炸，炸至两面金黄，起锅。
辣椒油
之前去饭管里吃面总是对桌上拿瓶辣椒油感兴趣，因为每次吃面都会来一点，于是干脆回来自己做
用料：
大汤勺2勺粗辣椒面
大汤勺2勺细辣椒面
2斤菜籽油
15克白芝麻
1个手指长大小姜
1小勺花椒
1个桂皮
5个八角
5-8片香叶
5克盐
3根芹菜
2个洋葱
1根大葱
5根的样子小葱
50度小勺一勺白酒
做法：
准备做辣椒油的料全部洗净
芹菜、大葱切断，洋葱切丝
花椒、桂皮、香叶、八角洗净凉干分开放，因为这些是干货
小葱我没切直接打个结
把两种辣椒面倒入盆里，盐、白芝麻搞里头
我放了一些我自己炒的花生米碾碎，这样会更香
盐、糖、白芝麻、花生碎，倒一点油，这里是调和油以免一会容易焦，高度白酒来一点一起搅拌均匀，就只要50以上就可以，我用的是超市买的3元一瓶的二锅头，
锅里熬油六成热放花椒先慢慢炸，我用的是菜籽油
花椒炸的开始有点发黑了捞起不要
前面切好的所有的料都放进去炸，同时桂皮、香叶，八角也放进去，因为菜里有水分遇到高温油会溅，先放进去的时候火不要太大油容易蹦出来溅到脸上可要毁容了，等锅里稳定了火大一点没事
炸成这样黑不溜秋干巴巴的捞起不要
把熬好的油分两次倒入辣椒面里面，这样又香还不会焦
这是熬好的辣椒面，隔着屏幕都能闻到香，贼香
等凉了装入先洗干净控干水的瓶里
全部装好封好想吃谁时可以吃，这些瓶子我是从网上买的，还送了封口和包装挺划算
凉拌猪脸
用料：
熟猪脸
洋葱
尖椒
小葱
香菜
蒜末
生抽
香油
老干妈
做法：
猪脸，洋葱，尖椒，小葱切丝
后4样拌成碗汁
拌在一起，ok
炒猪皮
猪皮含有丰富的胶原蛋白，不管男生女生，吃了都好处多多哦
用料：
猪皮
干辣椒
蒜
盐
姜
生抽
料酒
青蒜
红辣椒
做法：
猪皮切成条，煮饭时可一同放入蒸熟
姜蒜切片，红辣椒切丝，干辣椒切段，青蒜切段
热锅，下少许油，小火，放姜蒜干辣椒煸出香味，转中火，放入蒸熟的猪皮，加适量料酒生抽翻炒，再放入红辣椒，炒至断生，最后放入青蒜，翻炒出锅
美味的炒猪皮就做好啦~~
青豆咸菜焖排骨
用料：
克排骨500
克盐一
3瓣蒜
做法：
先把排骨，麦豆洗干净，咸菜切丝备好。麦豆需要浸泡软化。
放油热锅，把咸菜炒熟出香味，放入麦豆翻炒。
炒至半熟后盛出，放在一边。
放入油、盐、蒜粒，小火炒香。
放入排骨炒至微黄。
麦豆和咸菜倒入翻炒。
放入一勺鸡精粉。
放适量胡椒粉。
加开水没过排骨。
煮开后倒入砂锅，中火煮20分钟左右，入味即可。完成。
爆米花
儿时的味道——爆米花
既健康又好吃的小零食~~
看电影少不了的美食✌
用料：
60克玉米粒
适量油
60克糖
40克水
做法：
平底锅中倒入适量油，加热
倒入玉米粒，让每粒玉米都裹上油，大火加热，等到玉米爆开了，立即调小火，盖上锅盖
盖上锅盖👆晃动下平底锅
啪啪啪的响
香到爆
酥脆酥脆滴~
满满都是儿时的味道
❗熬糖:平底锅中加入白砂糖倒入适量水，加热，熬到糖粘稠
👆
👆即可放入爆米花翻拌均匀，让每个爆米花都裹上糖
👆
酥，脆，香，甜
童年的记忆~
健康小零食~😋
😋😋😋
炼猪板油
中式酥皮类的点心必备的猪油，自己熬比外面靠谱！以前都是我妈直接做好，搬家后啥都得自己做=_=
用料：
一大块猪板油
半碗水水
若干-一小把花椒
做法：
猪板油切小块
猪板油切小块和水，花椒一起放入锅里，开旺火-大火，水煮开，随时关注锅子，水烧完后，转小火熬出油
滤出油渣，滤除猪油
放凉后，放入冰箱内保存
自制咸鸭蛋
咸鸭蛋，中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋"、"腌鸭蛋"、"青果"。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫"青蛋"。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
用料：
12个海鸭蛋
半碗高度白酒
适量细盐
1卷保鲜膜
做法：
准备材料
把海鸭蛋洗干净，晾干，无水为止
在碗里倒入小半碗白酒，把海鸭蛋在里面滚一边，再把海鸭蛋在盐里滚一边，裹满盐最好
准备一个干净的袋子，把裹好盐的鸭蛋一个一个放入，或者把裹好盐的海鸭蛋再裹一层保鲜膜
再把剩下盐加入一点点白酒混合好，倒入袋子里，鸭蛋再滚一遍，抓紧袋子，在太阳下晒上半天。 腌制28-30天开食，冬天38-42天最好。
韭菜巴沙鱼饺子
立冬
第一次自己一个包饺子
终于不用再吃煎巴沙鱼炖巴沙鱼炒巴沙鱼了
用料：
1把韭菜
1片巴沙鱼
1小勺鸡精
1大勺蚝油
适量盐
适量油
做法：
韭菜洗净，擦干，切小段，倒2大勺油搅匀。
我怕不消化且得比较细。
巴沙鱼切小块，加1小勺鸡精、适量盐，放入搅拌机搅烂。
剁碎也可以，但搅拌机省劲还容易上劲。
盐不能加在韭菜里因为会出水。
混合韭菜和鱼肉。
搅拌机搅过的鱼肉只要混合就好了，自己剁的鱼肉还要多用筷子搅一阵子上劲。
偷懒买的饺子皮，接下来就是包包包！煮煮煮！吃吃吃！
土豆胡萝卜咖喱饭2.12
每次吃咖喱都觉得好香呀。最主要是省事儿！省事儿！只要你有土豆，胡萝卜，洋葱和咖喱块，一锅满满的幸福就产生了^_^
用料：
1个土豆
半个洋葱
2根胡萝卜
50克猪肉
1盒咖喱块
10朵黑木耳
做法：
原材料：土豆，胡萝卜，洋葱，肉是必备的，黑木耳是自己加的，因为泡多了不能过夜，就混在一起做了。
少油先把肉煸熟
再放入胡萝卜
再加入洋葱
土豆木耳放进去。然后炒炒放开水没过食材。煮熟。
熟了关火，放入咖喱块融化。在开火收汁。
满满的一碗幸福的咖喱出锅啦！
葱油拌面
葱油拌面，用的是青葱与无味的色拉油，一次放足半斤葱，味道才会香。面条最好使用有劲道的鸡蛋面。不能太软，煮到刚刚断生即可捞出沥干。
用料：
250G葱
250G色拉油（无味）
面条
依据个人口味适量老抽
依据个人口味适量生抽
依据个人口味适量白糖
做法：
将青葱洗净，切下葱白部分
起油锅放足色拉油，待油温升至6成不起油烟状。先下葱白转下火煸10分钟
待葱白渐渐转色即可准备下葱绿
放入葱绿后继续小火慢慢煸香，这个过程特别需要耐心等候
葱白葱绿用文火慢慢熬到酥烂透明，颜色渐渐转焦即可关火。
等葱油冷却后，取出放入盛器。另调配酱汁。白糖，生抽，老抽根据个人口味混合即可。
汤锅待水烧开，放入面条煮至刚刚断生即可捞出沥干
面条放入适量葱油，加入适量酱汁用筷子快速拌匀后，取焦葱适量放置上面即可
美味烤籽鱼
用料：
克盐
条烤籽鱼
老抽
生抽
糖
黄酒
生姜，葱
做法：
鱼洗净后用黄酒生姜葱腌制半小时，同时制作底料。老抽，生抽，水，糖，香叶放锅里煮开，尝味道是自己喜欢的咸淡即可。底料完成后冷却，开始可以炸鱼了。锅里放油至鱼可以漂浮状，放入腌制中的生姜和鱼，鱼可以用纱布吸去水份，炸至咖啡色撩出，可以看出鱼身上的气孔，放入冷却的底料中。这时耳朵可以听见滋滋滋的声音，直到5分钟后声音消失就可以装盘啦！
黄金鱼豆腐
这个是小朋友大人都爱的一道小吃
也便于存放冰箱 
下火锅或者直接吃 
再或者我觉得煮咖喱应该很棒
不说了～我要拿下去711卖了哈哈哈哈😂
用料：
400克巴沙鱼肉
60克木薯粉
3克盐
2勺酱油
2克鸡粉
2勺白胡椒粉
2克姜末
3克油
2克白糖
1勺料酒
做法：
直接超市就可以买到
解冻 洗干净 把筋挑出来
放入搅拌机搅拌 加一点点姜末搅拌
加入木薯粉 酱汁 盐 糖 白胡椒 料酒 继续搅拌
玻璃容器 底下刷油 铺平上锅蒸20分钟
蒸好后放凉 彻底放凉
切成你喜欢的形状 
下锅煎 火不要太大 容易烧焦
吸油纸吸一下油 搞定
糖渍橙皮/橘皮/柠檬皮/柚皮
用料：
100g橙皮
100g（或根据食谱）砂糖
做法：
橙皮用刨丝器刨成橙皮屑（不要刨到白色的那层）
加入砂糖拌匀
盖上保鲜膜冷藏静置1h以上（可隔夜）变成糖渍橙皮
银耳羹（雪燕桃胶皂角米）
用料：
15克桃胶
5克皂角米
10克雪燕
半朵银耳
20粒左右枸杞
8颗红枣
适量冰糖
做法：
准备好所有食材。（以上我准备的材料是5个人的量，因为总是几个一起煮一起吃。如果一个人吃，按此比例分为5次）
银耳泡发，撕碎
雪燕泡发（雪燕泡发率很恐怖，跟燕窝一样，哈哈）
桃胶皂角米一起泡发
泡发的过程需要12小时左右。中间需要换水下，桃胶雪燕里面有很多脏东西，慢慢挑捡。
锅中加入银耳，银耳一般要煮3个多小时，接着加入桃胶皂角米红枣枸杞再炖20分钟，冰糖也加入一起煮。（红枣去核切片）
20分钟后加入雪燕，雪燕10分钟就可以啦，不要煮太久，不然会变成水。
好了，满满的胶原蛋白。按这方法煮很浓稠哦！
扁尖老鸭汤（下火汤）
江南的传统美食——扁尖老鸭汤是一年四季不错的下火汤！性凉滋阴的鸭肉搭配微寒清火的扁尖（扁尖，即晒干的嫩竹）再加上几枚健脾的红枣和平补功效的枸杞就更加完美了，非常适合春秋两季里上火的时候喝。
       鸭汤中加入扁尖可吸收一部分脂肪，使汤不致过于油腻。此外，人们食鸭时都有这样的直观感受——鸭肉比较老，因为鸭肉纤维较粗，所以需要经过长时间的熬制，鸭肉才能变得十分酥烂，有利于消化。本菜谱老鸭汤必须经过3小时以上熬制才算一锅好汤呦❤️
用料：
1只老鸭
1包（300克）扁尖
若干片姜
2段大葱
4勺料酒
适量盐
少许若干粒枸杞
做法：
盒马买的老麻鸭一只（重量约1KG），扁尖一包（300克），我是叮咚买的扁尖，看评价不错👍
因为扁尖本身是由盐腌制储存，所以需要洗干净撕成条状后，用温水或清水浸泡1小时以上，期间需更换水2、3次
鸭子洗干净把屁股剪掉，接着冷水入锅焯水，因为我比较钟情这锅汤，对鸭肉本身无太大兴趣，所以未斩成小块，整只开煲😄
冷水入锅，加入料酒和姜片，水开后大火煮5分以上，关火将焯好的鸭子纯净水下洗干净，把血沫都尽量洗干净，再次将鸭子、大葱、姜片，少许料酒一同放入砂锅内，倒入纯净水，水没过鸭子后，开大火烧开，转小火炖2小时后再加入扁尖，同样需大火烧开再转小火炖1小时。
加入扁尖继续炖起来
1小时后加入适量枸杞，再次烧开十分钟后，关火开喝😄⚠️放枸杞前尝尝咸淡味，因为扁尖本身是咸的，所以口味偏淡的小伙伴可以不用加盐了，如果觉得淡可以适量加点，千万别咸喽！
#好吃的蒸菜系列#红萝卜洋葱蒸鸡腿
用料：
2只鸡腿
半个洋葱
半根红萝卜
30克生抽
10克蒜蓉
2克盐
适量芝麻油
做法：
红萝卜洋葱切丝，铺盘底，鸡腿剔骨切小，拌上蒜蓉、盐，铺红萝卜上面，设20分钟/V/小勺（主锅同时可以煮个脱糖米饭，做法看http://www.xiachufang.com/recipe/104641691/）
淋上酱油、芝麻油
简单又好吃
鲨鱼瓜雕
用料：
西瓜
葡萄
做法：
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芒果布丁
用料：
125g芒果酱
50g奶油
250g牛奶
一个10g蛋黄
30g糖
6g乐琼脂超
5g芒果酒
做法：
牛奶、奶油、蛋黄混合搅拌后加热
加入糖和乐琼脂超加热搅拌倒80°为止
温度降到70°之下时加热芒果酱和芒果利口酒。
放冰箱冷却
虾皮粉饼干
宝宝不喜欢吃鸡蛋，正值生长发育期也急坏了宝爸，这款虾皮粉鸡蛋饼干宝爸原创，补钙补蛋白质，孩子可以当早餐零食吃。
用料：
20克虾皮粉
3只鸡蛋
70克低筋粉
20克白砂糖
20克植物油
少许橙子
做法：
鸡蛋，油，糖，橙汁打发至发泡
虾粉，低筋粉混匀筛入，搅匀
均匀铺入烤盘，180度上下火20分钟（视铺的厚薄调整时间）
花生煮鸡脚
用料：
150克花生仁
100克鸡爪
5克姜
4克盐
20克植物油
1克胡椒粉
25克料酒
10克酱油
做法：
将花生米用温水略泡，沥干水分；2。 新鲜鸡爪用沸水烫透，脱去黄皮，斩去爪尖，洗净备用；3。 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入鸡爪爆炒，再放入姜片，倒入清水，然后放入精盐、料酒；4。 用旺火煮开10分钟放入花生米，再煮10分钟，改用中火，撇净浮沫；5。 待鸡爪、花生米熟透时，滴入酱油，撒上胡椒粉，起锅即可
菠菜丸子汤
用料：
150克菠菜
150克瘦猪肉
3汤匙葱末
1茶匙酱油
1汤匙水淀粉
姜末
盐
香油
适量鸡粉
做法：
将菠菜摘洗干净，切成4公分左右的段；将瘦猪肉剁成泥，加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲，再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲
在锅中加入适量水和鸡粉，烧开后，改用小火，把调好的猪肉泥制成小丸子下锅，烧透烧熟，加适量盐调咸淡，最后下菠菜段，开锅即成
最天然的西瓜刨冰(低糖版)
最近朋友跟我说超市里卖的西瓜很甜，我很兴奋地去买了一个。平常真的很少吃西瓜，一是因为糖分比较高，吃多了容易胖，二是平常英国的西瓜真的很不好吃。所以一想到一年只有这时候能吃到甜的西瓜就赶紧去买了，而且不吃西瓜的夏天感觉就不是夏天。

之前我写过几个用水果做的夏天甜点，像是只用一种材料就能完成的香蕉雪糕，还有菠萝冰。而对于西瓜这种超甜和多水分的水果，我喜欢拿来做刨冰。

我说的刨冰不是铺满色素糖浆的那种啊，是来自意大利的甜点Granita。做granita非常简单，不需要另买刨冰机或者雪糕机，小白都能一次成功。
用料：
800克西瓜肉
做法：
西瓜去皮，切成大块备用。
西瓜肉放进搅拌机中打成果汁，直至看不到有大块西瓜肉。
果汁过筛把籽和多余的纤维隔走。
把西瓜汁倒进容器中，放进冷冻1-2个小时。
等表面成冰后用叉子刮成冰碎，再放回冷冻，每小时拿出来刮一次，直至全部冰被刮成碎冰。
西瓜刨冰做好后，可以放点自己喜欢的水果装饰。其实我觉得这次做的刨冰不用糖浆也非常好吃，而且更天然更健康。但一定要用够甜的西瓜。
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