xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【快手早餐】香煎土豆饼
最近买了早餐女王的早餐书,这是里面的一篇,拿出来记录一下自己修改后的.
用料：
3个土豆
30g淀粉
2.5g盐
看心情胡椒粉
做法：
土豆洗干净蒸熟,然后用冷水冲冲你会发现~这样的状态下土豆皮直接可以撕掉~特别爽.
压烂土豆君,加入胡椒粉淀粉和盐,然后混合均匀相亲相爱.
弄成的形状取决于你家有什么形状的模具╮(╯_╰)╭,上锅加点橄榄油煎一煎,煎到表面金黄,大概每面两分钟,然后吃吃吃~
木糠布丁
木糠布丁是一种甜品，来自葡萄牙，后传入澳门。现在以澳门的顶级甜品师傅做的为优品。
“传统的木糠布丁是用Cream作基本材料，加上其他材料调配味道混搅、冷冻而成，吃的时候在上面撒上一层玛丽饼屑，而就是因为这一层饼屑看上去十分像木屑，木糠布丁因此而得名.
因为是冷冻甜品，吃这种布丁有两种方法，一是从冷冻格中取出趁冻吃，口感比较厚实，有点像雪糕，等它在口中慢慢融化，才尝到玛丽饼的干香。二是待它稍微融化，吃起来比较柔滑，像慕斯的口感。沙沙的饼屑加上柔滑的布丁，最有特色。
用料：
200克玛丽饼干
200克动物性淡奶油
50克炼乳
做法：
玛丽饼干用搅拌机打成细屑
淡奶油打到6分
加进炼乳
继续打到8分,装入裱花袋
杯底放一层饼干屑，压平
挤入一层打发淡奶油，抹平
重复直至杯子装满，最上一层要放饼干屑
盖盖放入冰箱冷冻2小时
蒜香无骨鸡爪
用料：
瓣大蒜
克白糖
只鸡爪
片姜
个小米椒
酱油
老抽
耗油
花生油
米醋
做法：
鸡爪先放水 姜片煮熟
蒜末 小米辣 我不吃辣 就用了一点点小米辣
冰水我提前放到冰箱冰冻好的  煮熟的鸡爪放入冰水中 方便去骨的
酱汁:蒜末 小米辣 米醋一勺子 耗油一勺子 酱油适量 老抽一勺  两勺白糖 花生油一勺 搅拌均匀即可 (可以根据自己的鸡爪多少自行添加)
鸡爪去骨
感觉有点浪费 也有点麻烦 后面我就不去了
去骨好的 鸡爪倒入酱汁就可以！😍
后面我是把酱汁倒入锅中煮开 倒入鸡爪拌匀的 😁如果喜欢凉拌 直接拌就可以。这个酱汁蒜香微甜 很好吃😍
火锅汤底
吃火锅，必须有一锅汤色浓郁发白的火锅汤底！
用料：
2大块自制腌肉
2大块青鱼干
8个泡发干香菇
4颗红枣
1勺料酒
做法：
所有材料放入火锅
加入冷水大火煮开
盖上盖子转中火继续煮20分钟，直至汤汁浓郁发白
开吃！
奥利奥牛奶酸奶（寝室简单晚餐）
怕酸奶喝不饱？懒？没关系 奥利奥🍌酸奶 5分钟搞定！
用料：
65g奥利奥饼干
一根香蕉
一盒（490g）酸奶
做法：
把奥利奥弄碎！！我是一片一片来的 因为为了美观想一层一层撒
tips：最好用ikea的袋子 结实啊啊啊！！ 保鲜袋那种太薄了 弄了一片 袋子就碎了！！会弄的桌上都是
装碗😉
加香蕉🍌🍌 本来想弄🍓的买不到 所以改🍌啦
重复以上步骤 我是弄了3层 因为碗口大 一层奥利奥碎 一层🍌 一层酸奶😉
最后 再撒一层奥利奥碎 美观美观😁
大力mixmixmix！！拌开以后虽然有点不是很好看 但是超好吃啊☺️
炖番茄盖火腿炒饭焗饭
用料：
一碗米饭（隔夜不隔夜我觉得都行啊）
很多粒毛豆米
一颗番茄（西红柿）
铺满碗喽马苏里拉奶酪
一小块黄油
一根哈尔滨红肠（或者火腿肠也行吧）
做法：
红肠或者火腿切片，切丁随意喽。锅放黄油然后放切好的火腿，然后放毛豆米，最后放入米饭。翻炒吧。
炒好了均匀的铺在碗里喽。
番茄顶用刀开个十字，底上插上筷子，明火烤一烤，神奇的事情发生啦～
去皮后的番茄切丁，在锅里翻炒到变得粘稠（唉？怎么又是翻炒），盛出来盖在炒好米饭上喽。
均匀的撒上马苏里拉，越多越好啊，哈哈哈哈哈哈
烤箱200度，烤15分钟就好啦～
PS：罗勒只是为了拍照，味道太重啦
哈哈哈，再来一张，太美味啦，来一大口好不🙈🙈🙈
芝士鸡蛋煎吐司
用料：
个鸡蛋
一片芝士
一片吐司
做法：
吐司中间挖空
把鸡蛋打在挖空的地方，小火煎蛋
等鸡蛋凝固，把挖空出来的吐司盖在鸡蛋上，等闻到鸡蛋的香味的时候，翻面之后，芝士盖在鸡蛋上
芝士微微融化即可出锅
宿舍菜：电饭锅超嫩虾仁炖蛋
懒人的快乐🤪 本菜谱为一人分量，不需要碳水就足够饱。
用料：
5只虾仁
2个鸡蛋
1个番茄
四分之一个洋葱
适量橄榄油/花生油等
适量黑胡椒
一撮盐
随意生抽
做法：
虾仁解冻，开背去下虾线。洋葱切条，番茄切厚片。
电饭锅锅底放油并摇晃均匀，铺上一层洋葱。电饭锅按标准煮按键。
铺上番茄片。（此处番茄可以换成嫩豆腐块，豆腐鸡蛋也很好吃🥰。）
码上解冻好的虾仁，盖上锅盖焖三四分钟。
打两个鸡蛋，里面加入水，水的量和鸡蛋液的量1：2差不多。蛋液里加入盐和黑胡椒碎，用勺子去除打出来的气泡。然后倒进电饭锅里。
在这期间可以烫点青菜
电饭锅自动跳到保温表明菜就煮好啦～再撒点黑胡椒放点生抽就可以开吃了。
这是加豆腐的版本，也很好吃，超嫩超香！电饭锅是不粘锅，鸡蛋是不会粘锅的，洗锅也很好洗✌🏻️。
快手蛋炒粉
早上不知道吃什么的时候，来一碗炒粉，全程只需要10分钟，快捷又方便，味道棒棒哒。
用料：
200克米粉
1个鸡蛋
1勺生抽
半勺盐
小半勺鸡精
一小把豆芽
半勺剁辣椒
做法：
准备米粉一人份。
准备豆芽一小把。
锅内放油加豆芽和鸡蛋炒熟，加入米粉、盐、味精、麻油、酱油、生抽等。喜欢吃辣的可以放点剁辣椒，味道也很不错。
快手蛋炒粉，十分钟就做好了。
熟煎馒头花卷
上次生煎的小花卷和包子感觉很好吃，于是一发不可收拾，把冰箱里冻的那些馒头都统统采用了煎着吃的方法解决掉。软软的面、脆脆的底，真香啊！因为和生煎在材料生熟上有区别，故，美其名曰：熟煎。
用料：
熟馒头
油
淀粉水
胡萝卜粒
葱花
做法：
一个熟馒头切成四份，平底锅放少许油，小火慢煎至底部成黄色，加少半碗稀淀粉水，盖盖煮至淀粉水挥发完，再略煎至底部干即可,喜欢的可出锅前撒上胡萝卜粒和葱花
蔓越莓乳酪面包
今天又是自制奶油奶酪的作品，跟爱和自由学来的这个心形面包，可是我的整形差劲的很，你们能看出来这是颗心吗？？呵呵，不过这款面包的味道还是不错滴，加了蔓越莓更是增色不少。而且这个包很有营养的，我把做奶油奶酪分离出来的乳清用来和面了，所以这个面包的配方是适合自制奶油奶酪的亲们，如果是买来的，请参考爱和自由的蔓越莓芝士包。
用料：
50克乳清
250克高粉
80克奶油奶酪
40克蔓越莓干
38克细砂糖
38克蛋
一小勺酵母
20克黄油
做法：
蔓越莓泡水沥干后剪碎
其他材料用后油法揉至扩展后加入蔓越莓揉匀成面团
发酵至2到2.5倍大
发酵好的面团平均分割成9份，滚圆，松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形
翻面后自上而下卷成橄榄形
压扁对折，上下不要对齐，错开些
在中间切一到，注意顶部不要切断
切面翻开即成心形，整形后入烤箱最后发酵
发酵好后表面刷蛋液，烤箱预热180度15分钟，表面呈金黄色即可
麻薯
吃过外面的麻薯但是感觉太甜了，所以想着自己如果能做就好，吃起来也放心，于是在网上搜到一个方子。
用料：
250克水磨糯米粉
100克澄面
350ml温水
2茶匙油
100ml牛奶
300克豆沙陷
150克花生馅（自制）
适量抹茶粉
适量红曲粉
一小块南瓜泥
适量咖啡
一碗熟糯米粉
做法：
糯米粉，澄面，水，牛奶混合，再加2茶匙色拉油，均匀搅拌成面糊
搅拌后的面糊是这样子的，然后倒入盘子里上锅蒸
覆盖保鲜膜，大火隔水蒸20分钟
蒸熟后取出盘子，覆盖保鲜膜自然冷却
自制花生馅：将炒熟的花生米用料理机打碎，根据个人口味加入白糖，再加一茶匙熟猪油和一茶匙炒熟的白芝麻，揉捏成小块，分别揉圆，同样分份揉圆豆沙馅儿，体积是花生馅的一倍大。
把豆沙按扁，将花生馅球裹入进去，然后用刀铲铲起放在手上。
包裹好之后用手揉圆，做成陷中馅备用。
开始宝麻薯了，此时将冷却的糯米团取出，揉捏成比较粘性非常大的糍粑为止。可以带手套涂点油防粘。同样分成乒乓球大小的若干份。
压扁糍粑然后把豆沙花生馅中馅放在上面。揉圆即可
如图
熟糯米粉可以直接炒熟或者上锅蒸，或者如果有椰蓉，都可以用揉圆的麻薯滚一下，防粘又美味。
羊肉炖白萝卜
用料：
克羊肉
根萝卜
克盐
片姜
做法：
羊排肉剁成段，锅中放清水，羊排肉段凉水下锅，水开后去除血沫，捞出待用。
白萝卜去皮，焯水捞出备用。
水放进煲里煮开，放入羊肉，白萝卜。小火两个小时即可。

出锅再加调料。
百香果费南雪
用料：
2个蛋白
45g糖
10g蜂蜜
25g低粉
28g杏仁粉
50g黄油
20g百香果
做法：
蛋白加入糖、蜂蜜，搅拌至糖融化，蛋白彻底断掉粘性（大概粗泡阶段），用普通打底器就行
把低粉和杏仁粉过筛加入蛋白液中
黄油隔水融化后加入面糊中，搅拌均匀，然后加入百香果汁
放入冰箱冷藏半个小时到一个小时
拿出重新搅拌下，然后装入裱花袋
挤入费南雪模具中，放入预热好的烤箱190度15分钟
果仁果干面包卷
用料：
680克高筋面粉
40克砂糖
3个鸡蛋
120克牛奶
75克淡奶油
40克黄油
8克酵母
250克核桃仁
250克蔓越莓干
适量（刷表面）全蛋液
做法：
将高筋面粉，细砂糖，盐，牛奶，淡奶油，酵母，鸡蛋加入厨师机，揉成面团，十分钟。然后加入黄油，再揉20分钟。不要求出手膜。
在烤箱40℃发酵40分钟
取出面团，分成两份，揉匀。取一个面团，用擀面杖擀成一个长方形面皮，长度大约40cm，宽度30cm。
将核桃仁和蔓越莓干铺在面皮上。核桃仁稍微切一下，不要太大。
将铺好的面皮稍微用力卷起来放入烤盘
将面包卷放入烤箱二次发酵，40℃，40分钟。
取出发酵好的面包卷。将烤箱预热到170℃。同时将面包卷整形，在表面用小刀切几个小口子，然后刷蛋液。
放入预热好的烤箱中层，上下火烤40分钟。大约十分钟，表面泛黄时加盖锡纸。
40分钟时取出烤好的面包。
烤好的面包切成片，搭配牛奶咖啡，口味香甜，营养丰富。
紫菜蛋汤
懒人煮饭，新学者的起点汤。今天给大家分享紫菜蛋汤
用料：
半张紫菜
1个鸡蛋
1勺香油
半勺盐
3-4片生姜
5根香菜
2根葱
1两（手抓一小撮）虾米
半小勺黑、白胡椒
半小勺鸡精
做法：
备菜
记得生姜、虾米加水放在锅里热水滚炖。
热水的时间打一个鸡蛋。
这步最关键！！！！！水热了放盐适量、黑胡椒、白胡椒、鸡精是汤的灵魂，最后，放紫菜，差不多一分钟水热了，放鸡蛋，鸡蛋放下去了不要马上搅拌，停一秒给我的菜单点赞，在搅拌汤，如我文章的视频那样搅拌出鸡蛋花。
洒上香菜、葱就完美了。
香蕉摩卡星冰乐（KRUPS厨房机器人+咖啡机版）
用KRUPS全自动咖啡机萃取的espresso油脂丰厚，保留了意式浓缩咖啡特有深烘焙香气以及醇香口感。入口第一印象像是香蕉奶昔，但余韵则是很深刻的咖啡味，非常适合夏天的一款水果冰咖啡。
将香蕉换为其他水果，比如草莓、蓝莓、橙子，就是一杯味道全新的水果摩卡冰咖啡！
用料：
30ml意式浓缩咖啡
120ml牛奶
7块冰块
半根香蕉
250克安佳淡奶油
20克糖粉
做法：
用KRUPS全自动咖啡机打30ml意式浓缩备用，然后再用另一个杯子放入7块冰块和120ml牛奶备用
把打好的意式浓缩咖啡直接倒入冰块牛奶中
机器人搅拌杯放入锯齿刀头，倒入混合好的牛奶咖啡，再放入半根香蕉，选择磨碎键，磨碎10秒
机器人搅拌杯内放入蝴蝶刀头，倒入250ml淡奶油和20克糖粉
手动选择转速7，时间50秒，打发成摩丝状
做好的咖啡饮品装入杯中，用裱花嘴挤上打发好的淡奶油
上面再挤上一些巧克力酱做装饰，醇香口感的香蕉冰摩卡就做好啦！是不是很适合夏天！
红豆芋圆汤~超简单
红豆芋圆汤
用料：
200g木薯淀粉
3个紫薯
4个芋头
100g红豆
适量龟苓膏
适量糖
做法：
首先是红豆，红豆提前泡一个晚上泡软，将泡过红豆的水倒掉，换上新的清水，大火煮沸后一段时间，关火，让红豆汤的温度降下来。再次开火转小火，待红豆煮至开花加适量糖，继续小火煮至红豆绵软状。装入碗中，去除浮末。
紫薯、芋头削皮洗净放入蒸锅蒸，待筷子能够将食材完全能够扎到就可以出锅了。
在一个大容器里放入适量木薯淀粉，淀粉和紫薯的比例1:2，淀粉和芋头的比例大概为1:3，紫薯、芋头趁热放入装有木薯淀粉的容器中，用叉子捣碎，与淀粉搅拌成泥，揉搓成面团状，此时面团表面应无明显颗粒。
将面团揉搓成圆柱条状，芋圆面团的质地比较松，所以揉搓的时候力道要小一点，搓成圆柱条后用刀切成1cm长度的段。烧热水，水开后放入芋圆煮大概10分钟沥水捞出。
盛适量红豆汤，适量芋圆，放入适量龟苓膏，如果喜欢放其他的椰奶，绿豆话自己都可以加。
蛋皮肉丝面
用料：
2个鸡蛋
一人份面条
随意肉按个人喜好
随意小葱
做法：
鸡蛋摊成皮，瘦肉切丝加生粉拌下待用；肥肉炼油，出油后锅里加水烧开放瘦肉煮开放面条
待面条煮开放盐，生抽，蛋皮，小葱即可
清炒菜花
2017.6.4  明天就要走了，晚上炒了三个菜，第一道菜，清炒菜花，得到了刘先生的肯定！再接再厉！
用料：
一个花菜
适量盐
一根葱
适量炒菜料
适量油
做法：
菜花洗净，剥成小块，在开水中煮变色后捞出。
锅内倒入油，烧开后放入葱，再倒入菜花，炒菜料，盐，炒熟后盛出即可！
黄小厨的排骨冬瓜汤
霜降日已过，天气渐冷，初霜出现，秋完冬始。宜保暖，宜照顾好自己，宜煲一锅冬瓜排骨汤暖心暖身。有人说，读了那么多鸡汤，还是过不好这一生。黄小厨说，壮士，干了这碗冬瓜排骨汤，快快活活地去迎接冬天吧。
用料：
冬瓜/排骨/盐/香菜 
白胡椒粉/小葱/生姜
做法：
❶
排骨洗干净，烧一锅开水将排骨倒进去焯一下去腥味，之后捞出备用。
❷
将冬瓜去皮，皮不用削的太干净，然后再切成大块。

❸
用砂锅烧一锅水，水沸腾之后将排骨倒进去，再加入几根小葱和生姜片，慢慢地炖上一个小时。

❹
最后再加入冬瓜，炖半个小时的时间（可以根据冬瓜的大小来适量调整时间）。

❺
炖好之后，将排骨和冬瓜分装到小碗中，加入香菜叶、白胡椒粉、盐。
藜麦鸡蛋牛肉肠蔬菜沙拉
减肥轻食沙拉，蔬菜我一般会用三四种，今天用的是牛肉肠，纯牛肉的，脂肪含量也低，锅里只加非常少的油，把牛肉肠略煎一下，和蔬菜拌一起很好吃，虽然减肥也得尽量让食物好吃一点。
用料：
藜麦30克
白煮蛋1个
生菜适量
纯牛肉肠1根
水果青瓜1根
彩椒
做法：
藜麦洗干净，加水浸泡半小时，水的量和藜麦持平即可，放入蒸锅。把洗干净的鸡蛋，也放到蒸锅里。蒸15-20分钟，如果喜欢吃溏心蛋，鸡蛋就等到最后五分钟再放进去。
把纯牛肉肠切片，煎锅加一点点油，放进去煎熟。
蔬菜洗干净，沥干，因为是直接吃的，所以最后一遍要用过滤的水或者凉白开洗一下，避免食用生水。根据自己的喜好把蔬菜切小。
最后组合拌一起就可以啦，地道的中国胃啊，很多人不习惯直接吃生菜，所以我们都会加沙拉酱，沙拉酱的选择也很重要，一定要选那种”0脂肪“的沙拉，普通沙拉酱只会越吃越胖！
臭醋，岭南特色，吃过还想吃
臭屁醋，制作臭屁醋的开始时间，在广东珠三角地区，距今已有约2000多年历史，明明是一碗有菜有肉的老火汤，飘着浓郁的醋香，此汤饮因端上来时闻到一阵臭屁味而得名，长期饮用，可延年益寿，所以又名“长寿醋“。岭南湿热的夏季，喝上一碗，健脾开胃，消解暑气，滋补生津，臭屁醋远远闻起来有酸馊的怪味，饮一口，酸咸香辣的味道在味蕾中回转，不仅有一种令人难忘的独特味道，更有益于人的身体健康，是当地妇女“坐月子”的补品。
用料：
1只猪脚
1个番薯
1个梅菜
1个嫩姜
50克黄豆
3公斤自制米醋
做法：
中文名称 :臭屁醋，长寿醋

分类 :岭南饮食

口味 :闻着臭，入口酸爽甘香，提神开胃

主要食材 :米醋，嫩姜，黄豆，梅菜，猪蹄，番薯

制作时间 :2小时30分钟

制作难度 :一般
臭屁醋的制作方法如下：

翻看着黄历，选一个黄道吉日，恰好是个阳光灿烂的日子就更好了。

先准备好陶制的醋坛子，水密封的或者其它密封形式的瓦坛也行。

到超市或者市场里购买粘米和上佳的糯米。

糯米和粘米的配比为2：1，也就是如果加入的米是1斤（注意：酿制不同容积大小的臭屁醋加入的米不同，加入米的重量具体需要判断醋坛子的大小而定。），则糯米占2/3斤，粘米占1/3斤。

把上面所准备按照2：1配比的糯米和粘米米洗净，沥干水。

烧干锅，把所准备的米放入锅里进行干炒，在翻炒的过程中注意米要受热均匀，直到米出现微微发黄就停止干炒。（注意：米的干炒过程中不能放入任何的东西，热锅中的材料只能是米。）

把炒黄的米放入干净、没有漏水的醋坛子中。

再加山泉水或纯净水，把醋坛子封盖，隔绝空气，放置阳台，或阳光刚可以照射到的地方，剩下的就交给时间，让醋坛子里炒过的糯米和粘米充分发酵，期间尽量不要打开醋坛子，静静等待时间的酝酿。

在进行醋坛子内微生物发酵过程中，微生物对坛子里的米进行分解，变成酒精、醋酸、糖类等一系列的物质，最后，这些物质就会进行相关的化学反应生成酯类等物质。

在醋坛子密封的环境下
《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用。臭屁醋加入猪手，里面大量的骨胶原和其他营 养成分容易吸收。因此，适合坐月子的妇女饮用。可以通体舒泰，减肥、美容、去湿。夏天中暑或有点想感冒的前 奏，可煮一煲靓醋，醋沸腾时，以鼻嗅之，可预防流感，净化室内环境。
原汁原味煎香蕉
下厨房上有几个煎香蕉的方子，不过不是加酒就是加糖，蜂蜜等等。在我看来，美则美矣，不过...会不会太甜腻了...香蕉本身糖分挺高，就不要增加负担啦，原汁原味，热乎乎的，就很好吃了～
用料：
香蕉
做法：
不粘锅，不用油，开中小火加热。
香蕉从中间切两半，先煎哪面都无所谓，根据自己的口味看煎的程度。我喜欢如图那种软软的，金黄色就好啦～
蜂蜜烤面包丁
吃不完的面包做的零嘴
用料：
一片白面包
适量黄油
适量蜂蜜
做法：
白面包切丁   6个面均匀抹上黄油
烤箱预热200度     抹了黄油的面包丁放入烤箱    烤7到10分钟
出炉后淋上蜂蜜
煮方便面
用料：
1包方便面
2个番茄
1根火腿肠
做法：
水开后，放入佐料包番茄等水再次煮开
煮开后放入面、香肠
再煮开后加入盐等调料即可起锅
🐟《蒸鱼酱汁应用：正宗葱油汁》🐟超简易蒸鱼汁_懒人食谱_
清蒸鱼的方式很多种，
有人提倡抹盐再蒸，也有人不调味，
直接靠后续淋上的酱汁提味。
选择自己习惯的方式就好，
做菜本来就该随着个人喜好，
保持好心情，开心享受过程；
做什么都好吃👌，老話一句：有熟就好😊

多尝试不一样的方式，
解锁🔓新技能，我觉得蛮好玩的🤝
常常找资料寻找不一样蒸鱼的方式，
前几天看到正宗清蒸鱼的葱油汁想试试，
鱼身不抹盐，只放一点酒跟姜片、
葱段大火蒸。
出锅前淋上加热的葱油汁。
操作简易，蒸好的斑石雕口味很好。
有兴趣的朋友可以试一试。


购买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料：
5根葱
3汤勺油
4瓣蒜瓣
半个洋葱
半湯勺酱油
少許蚝油
1勺白糖
做法：
▶️ 准备材料：洋葱切丝、葱段拍扁出汁、蒜瓣切片。
▶️ 起锅烧热倒三汤勺油，放入材料煎炸。
▶️ 炸到洋葱、葱段焦黄即可捞出，只留下油。
▶️ 油中加入半汤勺酱油、少许蚝油增鲜、一勺白糖搅拌均匀，关火完成✅
▶️ 做好的葱油汁完全冷却包好放冰箱，一次可以做一周量，蒸鱼的时候加热淋上👌
▶️ 做好马上蒸葱油汁黑金鼓🐟
蒸箱版酸奶蛋糕
好吃不上火 蒸的蛋糕～～口感湿润绵密，入口即化。控制好糖量或者干脆无糖也是很适合小朋友吃哒。很方便快捷的食谱，30-40分钟就能搞定，关键是美味一点都不含糊哦也很健康。作为早点 宴客 野餐都是很不错的选择。这里用到的是蒸箱自带30*24的蒸盘，大概是两个8寸模子的大小。人少吃不完注意量减半。
用料：
8个鸡蛋
360克无糖酸奶
200克低筋面粉
80-110克糖
8-10滴新鲜柠檬汁
40克玉米油
做法：
准备食材。
将8个鸡蛋的蛋黄蛋清全部分离出来备用。
白糖和柠檬汁（现成柠檬汁或是新鲜柠檬挤汁儿都可以，实在没有换成白醋也行）分3次加入蛋清打发。注：这个步骤是蛋糕成功与否的关键，也是最有技术含量的，建议大家到文章最后的“小贴士”看看哈。
酸奶加入玉米油搅拌均匀。这里的酸奶建议用无糖的，如果用有糖的酸奶，配方里的糖量需要减。我这次做的该蛋糕糖用了110g，属于大众都能接受的甜度，轻甜。糖量可以根据个人口味增减，最好不要低于80g，蛋糕味道会大打折扣的。
低筋面粉过筛倒入刚才拌入玉米油的酸奶中。轻轻划圈或之字拌匀酸奶面糊。切记不要大力划圈搅拌，那样的话面糊就会起筋，你做出来的就很有可能不是酸奶蛋糕而是酸奶馒头了......
分两次将蛋黄加入酸奶面糊，拌匀。
分三次加入打发好的蛋白霜，切（翻)拌均匀。切记不能大力，蛋白会消泡。友情提醒：这时候可以预热蒸箱了。没有蒸箱，用锅蒸也是一样的。现在就开始做一壶开水吧。
拌好的面糊，感受一下。
倒入模具，稍微整一下形。震几下烤盘，将面糊中的大气泡震出，也让面糊在烤盘中分布的更均匀。我比较懒，没有好好整形，是个反面教材，大家不要学我......
送入预热好的蒸箱，100度，20分钟。没有蒸箱的，锅内倒入开水，放模加盖，中小火20分钟。口径小的模具蒸的时间需要加长。蒸好后用筷子或牙签插入蛋糕，没有生面糊就表明熟了。蛋糕蒸的过程中会涨很高，凉了后就会自然回缩的，这是正常的哈。
出锅。
倒扣放凉即可。用了烤纸的这时候趁热揭下来。凉热都很好吃。招待客人的话可以切好看一点淋上酸奶，放上颜色漂亮的水果装饰一下。如果做的是给小朋友吃的无糖款，除了用酸奶/水果装饰外还可以再加一点枫糖浆什么的来调个味～
懒人锅版土豆烧肉
自从入了懒人锅，做菜变得简单又美好。小时后一直喜欢吃土豆烧肉，今天用懒人锅试试
用料：
2个土豆
一块五花肉
1个八角
3片姜
1根葱
3小块冰糖
1汤勺生抽
2-3汤勺老抽
一小勺盐
适量清水
做法：
五花肉切成小块，焯水备用
把所有食材放入懒人锅中，盖好盖调至排骨选项启动即可
等汤汁收汁差不多即可装盘。懒人锅做出来的肉，一点都不会柴，肥肉也不腻，非常好吃😊。就是记忆中的味道
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干贝蔬菜粥
干贝、大米必不可少，其他蔬菜随意搭配哈！
用料：
大米
干贝
口蘑
胡萝卜
玉米粒
青豆
葱姜
盐
做法：
1.干贝如何挑选？
左图是港湾干贝，长圆柱形。
右图是栉孔干贝，扁圆柱形。味道鲜美，肉质Q弹、无腥味，不需要特别去腥处理。
2.栉孔干贝十几颗，洗净。
3.放入热水中泡发一个小时。捞出干贝撕碎备用。泡干贝的水别倒了哈！
4.葱姜爆锅后，放入干贝、蔬菜翻炒。
5.炒匀后加水煮。
6.大米淘洗干净后放入锅里，泡干贝的水也倒入锅里。大火烧开。
7.转小火煮半小时后关火。（出锅前五分钟可以加点盐。）
8.干贝蔬菜粥就煮好啦！
老巷子里的那个味·煎糖籺/糖饼
这是从我有记忆以来就存在的小吃，我妈说她小时候我外婆就会做。现在隔三差五她就会煎一碟给我们吃，还是记忆中的味道。

不说它有多好吃，只是怀念童年的时光，一道食物三代人的传承🍂

做法简单，热呼呼的时候吃是味道最好的！
用料：
300克面粉
150克（可增减）砂糖
约330克清水
一个鸡蛋
适量食用油
做法：
准备好所需食材                                                       ⚠️高、中、低面粉都可以。                                 ⚠️150克糖属于正常甜度（喜甜适当增加）
容器内加入面粉、鸡蛋、糖，适量清水（清水分次加）
面糊调成 滴落留痕的状态
锅内倒入适量油，烧热，勺一勺面糊入锅。⚠️喜欢口感薄脆的，把面糊稍微摊开即可。⚠️锅子就用平时家里炒菜的锅即可，我用的是铁锅。
小火煎至周边熟，中间还有点生面糊的时候翻面
煎至两面上色，熟透即可。（一般两面上色后，基本就熟了）⚠️煎的过程中，如果锅内油少了，直接加点油继续煎即可。
「煎糖籺·煎糖饼」
「煎糖籺·煎糖饼」
我喜欢中等厚度的，口感有点糯糯的。
早餐包 简单易做
☀️今天特别早起
就做餐包吧🌭

WX：OOBABY2020
备注“下厨房”
用料：
130克牛奶
2克盐
45克细砂糖
1个鸡蛋
350克高筋面粉
5克酵母
30克玉米油
适量蛋液
适量黑芝麻
做法：
🌞高筋面粉、牛奶、盐、细砂糖、酵母搓成面团后，再加入玉米油继续搓成光滑面团
🌝分成50g左右一个小面团，一共12个，盖上保鲜膜醒面团20分钟左右
🌻小面团用擀面杖擀开造型
🌱卷起来成一条
🐥扭成麻花形状，尾巴尖端塞进去顶部的圈里
🙈造型OK，盖上保鲜膜发酵成2倍大
发酵好后涂上蛋液🥚和撒上适量芝麻
🔥烤箱上火140度/下火110度，20-25分钟，🌭出炉
👭一起来讨论分享分享ya～
烤着吃的燕麦（燕麦饼干）
前段时间买了一堆发酵黄油，加上还剩下大包大包的燕麦，于是就想着怎样来消耗掉这些存货…之前一直喜欢吃君之的燕麦饼干，每次做都会减糖翻倍烤两盘，还时不时的随意篡改下配方，试过几种方法自我感觉都还不错，好记性不如烂笔头，趁机纪录下来，免得以后每次做都随心所欲的胡乱更改…
用料：
120g黄油
90g面粉（普通面粉or低筋面粉）
130g燕麦
30g蜂蜜
30—40g 适量+ or - 红糖
1/4小勺泡打粉
35g葡萄干或者蔓越莓
做法：
黄油隔热水融化，加入蜂蜜拌匀
加入红糖、葡萄干（蔓越莓干）、燕麦
加入面粉、泡打粉翻拌均匀
取一小块捏成团，压扁
烤箱提前预热，165度上下火 15分钟。
懒人荞面饸饹
荞面饸饹是陕西省著名的面食小吃，被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名，饸饹，古称"河漏"，主料除荞麦面粉外，还有食用碱和食盐。元代农学家王祯《农书，荞麦》：北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。饸饹，因多用荞麦面制成，比较固定的叫法是荞面饸饹。其含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素。
         荞面饸饹是我这个在外漂泊的游子压根买不到的，刚好收到新良荞麦面粉的试用，就来试试能不能成功，第一次做，不足之处希望大家指出，谢谢，感谢良润，感谢新良
用料：
300克面粉
2克盐
少许食用碱
一根黄瓜
150ml水
适量油
适量醋
适量辣椒油
少许芥末
少许蒜末
做法：
荞麦面粉300克，水150ml加入面包机
先加水
再加入面粉
食用碱和盐适量
启动和面程序，活成团
醒面十五分钟，再启动面包机和面程序
再次醒面十来分钟，把面揉成长条状，太着急了忘记拍图了
准备饸饹床子，开始压面
水开压面，用筷子搅拌开来，煮两开
煮熟放入凉水中片刻
空干水分，放入碗中
黄瓜切丝
蒜切末
泼好辣椒油
准备芥末，酱油醋盐等
所有料都放入碗中
搅拌均匀，开动吧
紫苏焗排骨
用料：
400克排骨
适量生粉
适量紫苏
3瓣蒜子
做法：
排骨洗净沥干水，下生粉腌制10分钟左右
紫苏剁碎，蒜子切碎
热锅热油将腌制好的排骨下锅翻炒至两边焦黄.下少许盐调味，下适量生抽翻炒，下紫苏和蒜翻炒。加少许开水焗两分钟就OK啦
我加了一个红辣椒。味道不错👍👍
海蛎煎.修改版
一般海蛎煎要地瓜粉和多放油 不然成不了型 改良版记下下次再用咯
用料：
500g海蛎子
2个鸡蛋
一杯面粉
两根小葱
适量生菜
适量盐
做法：
淘洗海蛎子，手撕生菜，把除生菜所以材料拌一起
电饼铛或者平底锅放少量油加热，下锅前生菜放到1里，轻拌。摊成小饼加热至熟。
【黄焖鸡米饭】
我的工作室里，赶片加班的日子很多。

在没空做饭的时候，关于“今天吃什么”这个恒古难题，我们也经常思考不出太好的答案。通常遇到这种情况，直接按人头数点几份黄焖鸡米饭，总是不会错的。

肉多管饱好下饭，简单粗暴的满足了一顿简餐。如果加一小杯酒，又瞬间变成了盛宴。

工作室附近有两家黄焖鸡米饭，店名就叫黄焖鸡米饭，但口味也有不同。有偏辣，有偏甜，土豆青椒香菇也不是绝对的标配。就像是最普通的家常菜，每家每户都有独特的味道。

于是今天做一份属于日食记的黄焖鸡米饭。

焖一碗饭，倒一杯酒。
习以为常的日子和味道里，藏着一扇窗。
用料：
适量鸡腿肉
适量干香菇
适量料酒
适量生抽
适量姜片
适量红椒末
适量蔬菜
做法：
干香菇热水泡开，同时保留香菇水。
鸡腿肉加入料酒和生抽，腌制20分钟。
姜片、红椒末下锅爆香，再加入腌制好的鸡腿肉翻炒2分钟左右起锅。
倒入砂锅内，加入香菇水、香菇片、生抽、冰糖、盐、加盖焖煮15分钟。
再次加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、百叶、干红椒、蒜瓣，焖煮五分钟。
开盖，撒葱末，完成！
婴儿辅食之菠菜米糊
用料：
15g大米
1杯水
20g菠菜
做法：
加入刚好没过大米的水使其泡软备用
菠菜进滚水汆烫1～2分钟后过冷水
将浸泡大米的水滤出加入清水至一杯量，倒入锅中，大火煮沸转放入菠菜，转小火煮至合适的浓稠度
放入料理机打成米糊
豆渣饼，外酥里软
喜欢豆浆，没有破壁机之前用豆浆机打豆浆，每次都头疼这个豆渣，各种吃法都尝试过，感觉是为了消耗豆渣而勉强自己，刚好有天看了一个大大的肉饼，突发奇想，用豆渣代替肉来试了一次，意外的超级好吃，不用再为了消耗豆渣而勉强了，后来有了破壁机，还为了吃这个饼又翻出了老旧的豆浆机
用料：
豆渣馅
一份豆渣
一小勺盐
一小勺花椒面
面团
一饭碗面粉
三分之一碗开水
适量冷水
一小捏盐
一勺食用油（我用的菜籽油）
其他
适量面饼用菜籽油
做法：
豆渣处理：滤好的豆渣放入不粘锅，加入盐和花椒粉，中大火烧，因为豆渣里会带点豆浆，看起来会有煮的状态，看不到液体后改小火慢炒，不停的翻动，直到炒八分干，状态就是用锅铲可以打散，压一下又能粘成一块块，这个状态不干不湿，口感最好，我做的全程大概有15分钟左右
和面：一碗面加一小捏盐拌匀，倒入三分之一碗开水，搅拌均匀，放入一勺食用油，加冷水，要一点一点加，边加边搅拌，直到揉成光滑的面团，盖保鲜膜，醒面至少半小时
将醒好的面擀成一张大面片，尽量擀成长方形，下面三分之一可以稍微比上面厚点，我擀面无能，勉强称为长方形
面皮上涂上一层食用油，将炒好的豆渣均匀铺在上面
叠好，捏边收口，这步我没拍照，我画了一张模拟图放在最后，用手一点一点的轻拍，拍到大概两厘米厚，千万不要擀，馅比较足，擀会破边露馅
锅内放少许油，小火盖盖，边烙边焖，三分钟左右翻个，再焖三分钟左右，差不多就熟了
切开，里面超级软，又不粘，还有分层，配着滤出来的豆浆，再来一点小咸菜，真的是天天都想吃
面团叠法：黑色四条线为刀切开的，按着箭头方向和标注的顺序叠，最后将边缘的地方捏上收口
蛋白糖（仙女糖）
用料：
30克蛋白
根据爱好选择色素
三滴白醋
30克细砂糖
做法：
蛋清里加入白醋，分三次加入白砂糖。
打发，打到有小尖尖。
拿表花袋挤在油纸上，上烤盘。
上烤箱 90度，1到2小时。
香煎三角豆腐
湖南的一道经典美食
我们当地喜欢切成三角形

油锅烧热，一手拿豆腐一手拿刀直接切块
次递放入锅中煎成两面金黄

个人做了改良，调入芡汁
更加入味
用料：
1块豆腐
少许克瘦肉
2个青红椒
几瓣蒜头
少许淀粉
少许生抽
少许盐
做法：
豆腐用盐水稍浸泡去掉豆腥味，用厨房用纸吸干水分，这一步非常关键
青红椒，大蒜切好，喜欢怎么切就怎么切，小块一点，或者切丝都可以
瘦肉切好，加盐，生抽抓匀腌制
锅里下油，油七八成热直接切豆腐块入锅炸，最近锅开始有点粘，有几块煎碎了😂煎豆腐最好用不粘锅，耗油少，煎出来漂亮。一边煎好了翻面，煎成两面金黄出锅
另外起锅下油，炒青红椒和大蒜，断生后加入瘦肉炒熟，再加入煎好的豆腐块，调好的芡汁倒入（水➕淀粉➕生抽）
收汁就出锅啦，汁捞饭超级好吃😎
出锅啦
网红芋泥&蛋黄肉松青团（清明便当）
用料：
#青团皮
200克糯米粉
20克粘米粉
20克澄粉
10克麦苗粉
适量温水
少许食用油
#芋泥馅
250克荔浦芋头
40克淡奶油
30克牛奶
40克白砂糖
20克食用油
#蛋黄肉松馅
3个咸蛋黄
50克肉松
3勺蛋黄酱
做法：
准备好做芋泥的材料
芋头去皮洗净后切块蒸熟压成泥，然后加入淡奶油、牛奶和白砂糖。另取一锅加少许油，倒入芋泥翻炒至油被吸收即可。
准备好做蛋黄肉松馅的材料（蛋黄提前蒸一下）
蒸熟的蛋黄压碎加入蛋黄酱和肉松（蛋黄和肉松比例可以根据个人喜好调整）
糯米粉、粘米粉、澄粉和麦苗粉混合
加入温水和食用油和成团
揉成光滑不粘手的面团
芋泥馅和蛋黄肉松馅搓成球
青团皮取一小块搓成球压扁包入馅料，收口滚圆
包上保鲜膜放入蒸锅，开锅后继续蒸10~15分钟即可
开吃吧（我的成品差不多是11个，芋泥馅8个，蛋黄肉松3个）
无糖无油香蕉燕麦蛋挞
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
适量燕麦片
若干颗蓝莓
做法：
一根香蕉切片碾成泥，加入适量麦片混合，作为蛋挞壳。模具贴上油纸，把香蕉麦片均匀沿着模具形状涂抹，做成一个容器的样子。两个鸡蛋打散，我放了一点代糖，然后倒在刚才做好的蛋挞壳里，可以再放点蓝莓装饰。烤箱预热，然后200度烤30分钟即可。
烤好之后。
蓝莓咬开会爆汁。
🌈🔅孜然土豆片😋🎈
烧烤孜然辣椒土豆片
用料：
均匀撒上孜然
5个土豆
少许盐
均匀撒上辣椒面
做法：
土豆削皮清洗干净
去除淀粉清洗
沥干水分用厨房纸擦干土豆上的水分
土豆刷一层薄薄的油
均匀撒上辣椒面和孜然粉
均匀撒上辣椒和孜然
翻面继续烤20min
当当当当出炉！

稍后更新详细步骤
柚子酱风味吐司
用自制柚子酱来做风味吐司，充满了秋天的气息
用料：
2 大勺柚子酱
2 大勺糖
1/2  小勺盐
1 大勺朗姆酒
1/2 小勺肉桂粉
150 ml清香型铁观音茶水
2 被高粉
30 g油
1 小勺酵母
做法：
柚子酱先用朗姆酒泡2-3小时备用
新泡好的铁观音茶晾凉
将茶水、糖、油、盐、肉桂粉、高粉、酵母放入面包机，选择‘甜面包’模式，启动
当放料信号响起，将柚子酱放进去
面包做好后，轻轻敲出，在晾架上晾凉即可食用
小时候的味道～鸡蛋糕
用料：
6个鸡蛋
120克细砂糖
240克糯米粉（低筋粉也可以）
8克泡打粉
80克牛奶
80克食用油
几滴香草精
几滴柠檬汁
1克盐
喜欢也可以外放些蜂蜜。
做法：
备料中……
将6鸡蛋打入盆中。
将120克白糖加入全蛋液中，1克盐，柠檬汁和香草精几滴可以一并加入。（喜欢蜂蜜味道可以再加些蜂蜜）
全蛋打发。将蛋清和蛋黄一起打发，这一步打发的时间需要比较长。电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发（约8-10分钟，打发时间长短，视个人打发手法）。
全蛋完全打发好的程度跟小视频中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可（这一步相当重要，一定要打发到位）
240克糯米粉（低筋面粉）+8克泡打粉过筛，分两次加入打发好的全蛋，用刮刀搅拌均匀。
将牛奶80克和80克食用油放在一个杯子中，先挑少许面糊到容器里跟油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀。
蛋糕糊糊放入容器中轻轻振两下，放入预热好的烤箱，175℃，上下火，30分钟。注意此处不能消泡，否则成蛋饼了😂
香喷喷的糯米蛋糕出锅啦👏👏👏
麻辣猪蹄￨上桌就被抢光
最近身边的同事总说谁谁谁是大猪蹄子

我听的是一脸懵逼

后来查了一下，原来是这样一个梗

感觉小朋友现在对大猪蹄子都产生了深深的恶意

都想消灭大猪蹄子

那么消灭那个大猪蹄子之前

可以先来消灭一下这份上桌就被抢光的麻辣猪蹄
用料：
2个猪蹄
25g大葱
20g姜
15ml（1勺）料酒
2个八角
2片桂皮
酱汁调料
30ml（2勺）花椒油
30ml（2勺）辣椒油
15ml（1勺）陈醋
15ml（1勺）生抽
15ml（1勺）蚝油
2.5g（半小勺）盐
10g（2小勺）糖
做法：
猪蹄切块
锅中加水放入猪蹄，开大火煮开，撇去浮沫，捞出猪蹄备用焯水洗净
和葱姜、两颗八角、两片桂皮、少量料酒入冷水锅煮熟，关火后加适量盐调味
把焯水的猪蹄放入电压力锅中，放入葱，姜，八角，桂皮，1勺料酒，再加入没过猪蹄的清水，打开电压力锅
在碗中加入2勺花椒油，2勺辣椒油，1勺老醋，1勺生抽，1勺蚝油，半小勺盐，2小勺糖，搅拌均匀
压好的猪蹄连汤一起倒回炒锅中大火收汁后盛入盘中
取一碗猪蹄汤倒入刚才调配好的酱汁中，搅拌均匀，
倒入锅中煮开后盛出
把酱汁均匀的浇到猪蹄上
撒上芝麻和姜丝，完成
适合夏季的水合法红糖全麦吐司（40%全麦面粉）
用料：
180克高筋面粉
120克全麦面粉
30克红糖
210克水
9克（或者干酵母3克）新鲜酵母
3克盐
15克黄油
做法：
把180克高筋面粉，120克全麦面粉，30克红糖和210克水放入小美主锅，先设定30秒/速度3，再逐渐增加到6混合均匀。混合好的面团整理成团，放入一个碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚上。
冷藏后的面团放入主锅，再加入9克新鲜酵母（或者3克干酵母）和3克（1/2茶匙）盐，设定2分钟揉面，让面团形成一定筋度。
放入15克黄油，再3分钟揉面，面团揉到完全扩展阶段，能形成手套膜。
取出揉好的面，整理成团，放入一个大碗中，测量面团温度，大概23度左右。在碗上蒙上保鲜膜，进行第一次发酵。
5.一发结束，面团长到两倍大。取出面团，平均分割成三份，排气滚圆。盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取一个面团，收口朝下拍扁，擀成牛舌状，翻面卷起来。其余两个面团也这样操作。再盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
松弛好的面团，再次擀卷，放入吐司盒，盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
等面团涨到吐司盒9分满，放入预热到180度的烤箱烘烤26分钟左右。（具体温度和时间还是要根据自家烤箱的实际情况。）烤好的吐司取出来，在操作台上震一下，倒到晾架上放凉，即可切片享用。
苦瓜炒蛋
夏天到了，吃点苦味清爽解腻又去热清火~
用料：
苦瓜
鸡蛋
油
盐
做法：
准备的三种食材，简单方便
苦瓜去头去蒂，再斜切成片
最关键的一部，决定了苦瓜是否难以下咽。放少许的盐让苦瓜腌一下，必要时用手抓抓，大概一刻钟左右苦瓜出水，倒掉之后用凉水冲一遍。
锅里先放入葱炒香
接着放入苦瓜，稍微炒一下
随后放入调好的蛋
炒到蛋凝固后就可以出锅啦
满满江浙味-大闸蟹炒年糕
九月，又到了大闸蟹的季节，蟹肉的鲜，渗透进寡淡的年糕，年糕的平淡，又平衡了蟹黄的油腻，满满的江浙风味
用料：
150克年糕
2只大闸蟹
几小滴香醋
少量面粉
1小勺香油
3根葱
1小勺糖
1小块姜
1小撮白胡椒
2大勺料酒
2大勺蚝油
1小勺鱼露
做法：
备料：我喜欢做饭前，把所有的食材，调料一起准备好，一方面做饭时不至于手忙脚乱；另一方面，也让做饭这个看似日常的行动，多了一点仪式感
将大闸蟹放在滚水中煮15秒钟，快速汆烫
螃蟹揭壳，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，蟹身剪成两半备用，葱，姜，辣椒切段备用
将螃蟹切面在事先准备好的太白粉中蘸一下，放入油锅中煎炸至金黄色，出锅备用
倒出锅中剩余的油，留下少量爆香姜丝和葱段，
蟹肉回国，加入年糕翻炒
下黄酒，鱼露，蚝油和糖，加入少量水焖煮
待年糕煮软，汤汁变得浓稠，滴入香油，醋，并撒上白胡椒
收汁出锅，撒上葱花点缀
烧茄子
茄子属于寒凉性食物，有清热活血，消肿止痛的功效，夏天食用，有助于清热解暑。
用料：
1个茄子
1个西红柿
半个柿子椒
10瓣大蒜
适量生抽
适量耗油
适量盐
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
茄子洗净控干水分，切成滚刀块。
面粉和鸡蛋加入适量盐调成面糊状，拌入切好的茄块。
入油锅，炸至金黄色捞出。
翻一下面，这样炸的更均匀。
西红柿和柿子椒洗净控干水分切成块。
油热后先把蒜末爆香。
接着放切好的西红柿翻炒几下，再放柿子椒，用少量盐和生抽调味。
最后放炸好的茄子块，翻炒几下，用蚝油、生抽和盐调味，撒上蒜末关火。
年糕焖鸡爪
用料：
8只鸡爪
2勺生抽
1勺酱油
适量水
适量盐
适量年糕
10粒花椒
5个干红辣椒
4个红色小米椒
2个青杭椒
适量料酒
1小勺白胡椒粉
葱花或者香菜
做法：
鸡爪剁成小小块，个人喜欢瘦瘦的爪爪
把剁好的鸡爪跟凉水一起放入锅中焯水，倒入料酒去腥，大火煮沸后把鸡爪捞出冲洗干净
另起锅，将锅烧热倒入适量的油，小火将油稍微烧热，然后放入花椒跟辣椒炸出味儿（看状态小心糊了哈）
再倒入鸡爪开始翻炒，炒至有些焦黄就倒入料酒、生抽、酱油、白胡椒粉、盐继续翻炒
开始加水，没过鸡爪多一点水为好，大火煮开转小火，盖上盖子焖
汁水大概收到一半时放年糕跟小米椒青椒，小心粘锅底，中途翻几次，转中火汁水收干就好（我喜欢留一丢丢汤汁，吃着蘸着更有味儿，嘿嘿）
最后出锅撒葱花或者香菜就ok啦！
糯米鸭
用料：
樱桃谷鸭
酱油
料酒
糯米
黑木耳
莲心
香菇
做法：
糯米洗干净加水泡一晚上。
鸭子斩成4cm大小的块，入开水焯一下，加料酒煮开，盛出。
平底锅烧热，不放油，把鸭子皮朝下煎至出油，加酱油，稍微多一点点，因为糯米会吸走所有的味道。煎至出香味。
把鸭子皮朝下码放入碗中，放入糯米，（莲心，黑木耳，香菇）把剩余的油和汤汁淋在鸭子和糯米上。高压锅蒸30分钟。
出锅倒扣在盘中即可。
猪肉白菜锅贴
锅贴，据说南北方的形状不同。两端开口的是北方锅贴，而南方锅贴就是煎饺。出于简单考虑，我当然喜欢“北方锅贴”喽。包法再简单不过，对于馅料放多少也几乎没有限制，不像饺子，馅多了包不上，馅少了不漂亮。另外，做白菜锅贴还不用先把白菜杀水哦！因为锅贴是煎熟的，湿乎乎的馅也不怕。
用料：
1斤猪肉馅
1.5斤面粉
半棵大白菜
2根小葱
一小块姜
1.5茶匙盐
适量蚝油
1茶匙海米
少许料酒
做法：
肉馅用料酒调味，把白菜，葱，姜切碎，海米泡软切碎，混入肉馅中
放入蚝油，盐调味
擀饺子皮，把馅放在皮中心，捏起两边
不粘锅里放油，煎锅贴到底面变硬
加入面粉水，到锅贴的1/3高，加锅盖焖到水干
夏日最爱的快手冰饮之冰球咖啡
喜欢喝拿铁，但是夏天有碍于腻。最喜欢冻上一个大冰球，倒上牛奶满满喝，想和浓郁的就多泡一会儿，想喝奶香浓郁一点的就少泡一会儿。

没有那么精准的奶咖配比，其实也算不上真的拿铁，但是浓度自己掌握，自己喜欢喝的便是最好喝的。
用料：
130ml加浓美式
适量牛奶
做法：
加浓美式（双倍浓缩的美式） 倒入130ml的冰球模具中，冷冻半天以上。

NESPRESSO的胶囊咖啡，可以选择大杯胶囊，大杯模式即可。
倒入牛奶
好吃又营养的松茸排骨荷叶饭来咯！（香米版）
又是一年松茸季，限定的鲜美怎么可以放过！买了三箱回来花样吃。中午做叫花鸡的时候多泡了一张荷叶，避免浪费晚上主食做了这道松茸排骨荷叶饭，松茸的鲜美，荷叶的清香，排骨的酥软，粒粒分明的米饭，全都是好吃的元素！
做起来吧～
用料：
300克泰香米（籼稻）
200克排骨
2片姜片
1个独蒜
1大朵松茸
3根手指胡萝卜
1勺蚝油
2勺生抽
0.5勺香油
一点点糖
0.3勺白胡椒粉
1根小香葱
少量食用油
做法：
排骨冷水下锅加少量姜片煮开去血水去腥，独蒜切成四瓣
放一点点食用油煸炒，到蒜和排骨表面有焦痕微黄就可以了
松茸用流水冲去泥土，马上我满厨房纸吸干。胡萝卜洗干净
把蚝油生抽糖香油胡椒粉加小半碗清水调匀
松茸和胡萝卜切小粒下锅和排骨翻炒均匀加酱汁，煮开后小火焖煮到酱汁收到只剩一点点（不要全部收干）
香米洗干净，放到奶锅里，加平时煮饭1.5倍的清水，中火煮到米一捏就断。
沥出米汤，水米分离
把沥好的米饭倒进炒锅，和排骨松茸胡萝卜翻炒均匀
用荷叶包起来
蒸笼上垫纱布，把包好的荷叶饭放进去，蒸锅蒸25分钟
取出来，香葱切段，撒上去开吃
香喷喷！
恰饭！
快手泰式凉拌鸡丝
广东每逢过节一定吃白斩鸡，但我超不爱吃鸡胸肉，用泰式酱一拌很好吃喔！
用料：
适量李锦记甜辣酱
适量香葱
适量生洋葱
适量香菜
适量盐
做法：
准备配料
手撕鸡胸肉成条
主角
全部混在一起
完成
牛肉炖土豆
用料：
500克牛腱子肉
2段葱
2个八角
一小吧冰糖
一个土豆
一壶开水
做法：
将牛腱子肉切成2厘米见方小丁，热水焯一下，去脏。捞出控水备用
炒锅中放油，加入小火冰糖炒化，放入八角，葱段炒出香味，放入焯好的牛肉丁翻炒至变色，依次放入一勺老抽提色，三勺生抽提鲜，一勺料酒去腥，再继续翻炒一分钟，加开水没过肉丁
孜然黑椒烤羊排
用料：
克羊排                          250
勺孜然粉                           3
克盐                                   5
片姜                              3-4
个土豆                                1
做法：
羊排洗净后用温水稍为浸泡10分钟滤除血水 均匀撒入盐～我有时候是根据羊排多少按照经验放盐的🤣大家也可以边放边尝下...然后戴一次性手套给它按摩～把盐尽量滋润进肉里 均匀撒入孜然粉 继续按摩～撒一层黑椒粒 腌制30分钟左右
腌制的过程中可以准备其他食材啦～爱吃什么菜放什么就OK 土豆切约5毫米 铺在烤盘底部 略撒些盐 黑椒粒 生蒜😊
生姜铺之（不爱吃姜得也可以不放 烤后味道差别不大）腌制好的羊排放最上层 肥的一面朝上 烤箱230度 我家30L小烤箱放最下层 30分钟 十五分钟后可翻下面 
烤好出炉～满屋的孜然羊肉味儿 就是爱这种原始的烤肉味道🤗
加了喜欢的西兰花🥦～西兰花没有单独撒盐 流下来的羊油已经把它们浸出滋味了
芝士番茄肥牛意大利面
第1次做意大利面煮9分钟，然后放油炒肥牛，炒熟拿出来放着，然后放油，放面放鸡蛋放盐一勺或两勺,放黑胡椒放番茄酱放肥牛下去炒熟了，放碗里拿去微波炉定2分钟，ok味道还不错🍝😁
用料：
1份意大利面
4勺番茄酱
2克盐
两勺黑胡椒粉
4肥牛4片
鸡蛋1只
30克花生油
2片芝士
做法：
随便炒
炒熟了吃
菠萝包表面的糖衣
用料：
200克低筋面粉 
100克无盐黄油
2个鸡蛋
2克盐
少许高筋面粉
100克砂糖
做法：
将无盐黄油加热至融化。可以用水浴法或者微波炉加热。
融化后的黄油加入鸡蛋和白砂糖搅拌均匀
放入冰箱冷藏，使用时拿出来即可。
不放任何香料的红烧老鳖
据说老鳖滋补身体好，于是托人买了两个，烧给老妈、老婆吃。
用料：
1勺料酒
一点老抽
适量生抽
三四片姜
三四根葱
四分之一个红色菜椒
做法：
杀好的老鳖一只，热水烫下，去背部黑皮儿以及腹部的一层皮，一定要处理干净，不然会有腥味的。
开火热锅，油、姜、葱加热至七成，放入老鳖、料酒、老抽、生抽上色后加入一升清水。
烧开后转为小火慢炖至汤汁浓稠后关火。
盛入碗中放上红色菜椒几根，用锅内的汤汁淋上，大功告成！
肉松面包（面包机版）
一直都喜欢吃肉松面包，家里没买烤箱，只有一个面包机，今天突然脑洞大开，想到了这种吐司变形法的肉松面包，做出来的味道、口感都很棒😊

我这种做法，吃的时候只管一个一个的掰下来，很方便，而且肉松也不会掉落下来，一口下去，满满的幸福感😂😂
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
130克牛奶
2个鸡蛋
45克白糖
5克盐
30克黄油
60克淡奶油
250克肉松
150克沙拉酱
做法：
将酵母放入面包桶内，倒入温热的牛奶，搅拌均匀静置
取一个鸡蛋完全打散
将面粉、白糖、蛋液倒入桶内
开启“和面程序”，我的面包机这个程序时间为15分钟，这个步骤一共用了两次“和面”
“和面”的过程，准备黄油，使其软化
两次“和面”完成后，放入黄油，盐，再连续进行两次“和面”程序
和面完成后，静置、等待发酵
面团发酵成两倍大，用筷子插入，洞不回缩，周围不塌陷，就说明发酵完成
揪一小团下来，轻轻拉开，就会看到手套膜（一只手不好操作，已经尽力了）这是拉丝的关键
取出面团，切成一个个的小剂子，分别用擀面杖擀成长条，用手拉也可以，在面片上均匀的铺满肉松，挤上沙拉酱（料越多越好）
从一头卷到另一头，收口朝下，放入面包桶内
操作一样，卷好的肉松小卷，依次放入桶内
放完一层后，再均匀的撒上肉松和沙拉酱
重复操作，一共铺了三层肉松小卷，铺完后在表面也撒一些肉松和沙拉酱
弄完后，盖上盖子，将程序设置成“酸奶”模式发酵
大约2小时就发酵成2倍大了（夏天只需要40分钟左右）
取一个鸡蛋打散，淋在面皮上
开启“烘烤”“中”模式，时间为30分钟（夏天可以20分钟）
烘烤完成后，不要忙着揭开盖子，静置回温到常温，这样才不容易回缩塌陷
取出面包，等待冷却
掰一个小卷下来享用😋😋
黄米面炸糕
一些人、一些事，总会在初初相遇的第一眼，便令你为之倾心不已。就像这金黄焦香的黄米面炸糕，且不说
那香脆黏糯让人心醉神迷的滋味儿。单单只是听到名字，就已让人垂涎欲滴。
时间真似流水，不经意间又是一年。从儿时开始，每当临近年根，家中都会陆陆续续的买上很多黄米面，因
为每年冬季，越是寒冷，就越是黄米面最美味可口的时光。一旦开春，天气逐渐转热，黄米面的口感便会大打折
扣，仿佛它天生就携带着一股魔力，专为冬季而生。
黄米面的吃法很多，是一种很地道的农家美味，在大些的农贸市场都可以买到。黄米面可直接蒸熟，配着炖
菜当主食吃；或是在黄米面中加入白糖，蒸好后再切成条状，炸成年糕条来吃。不过无论有多少种花色，这其中
最受欢迎，牢牢占据农家美味NO.1位置的，还是这要先蒸再捣，包上豆馅经过油炸，最后色泽金黄、口感外焦里嫩，好吃到无以言表的黄米面炸糕哦
香甜的豆馅，加上外焦里糯的炸糕，真是不可多得的绝妙滋味儿
据说过去很多农家只有过年的时候，才有机会吃到这粗粮细作的极品美味呢
真是不到长城非好汉，不吃黄米面炸糕枉过冬呢，(*^__^*)
嘻嘻……
加入1小勺的酵母，可以使炸糕的外皮在经过油炸后，充分诱人的小泡泡，口感会更加的焦脆
黄米是去了壳的黍子，比小米稍大颜色淡黄，煮熟后很黏，把黄米磨成面，就是做炸糕的黄米面了
用料：
160克黄米面
80克糯米粉
1小勺酵母
1小勺白糖
175克清水
适量豆沙馅
做法：
将黄米面、糯米粉倒入一个大碗中
接着放入酵母、白糖
分少量多次将清水倒入碗中
将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可
将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内
水开后蒸制20分钟后关火
将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停的捣至年糕至非常细腻的状态
此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状
用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅
将四周用力捏合，滚圆后按扁
用牙签在年糕饼上扎一些小眼
然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用
锅的证件照
物癖是病得治
我已药石无用
 
此菜谱用来存档，先从新锅录起，旧锅么，赶上拿出来用时就录一张。
主要我真是怕哪天哪个锅就不知道被我塞哪里然后就忘了还买过这个锅…
用料：
若干锅
若干钱
适量蛇精病
做法：
首先，你要有看中的锅
其次，你要有为了买锅排除万难的决心
最后，买锅回家，小心挨打
阿嬤の经典台式肉燥
肉燥饭是台湾人最无法忘怀的味道
用料：
6朵香菇
1个红葱头
150克猪肉（切约小拇指大小）
适量（根据自己口味）冰糖
盖过所有食材水
适量（根据自己口味）老抽
约2汤勺台湾米酒
适量（根据自己口味）黑胡椒粉
适量（根据自己口味）盐
做法：

1. 将五花肉绞肉（多一點肥肉）取一下下锅，榨油；蒜頭切末一起下去炒。
2. 接着肉放入炒（炒到收汁，有香气）。
3. 放入胡椒粉、五香粉、冰糖（炒到融化）
4. 再倒入醬油(一碗)、米酒约2大勺，大火开盖滚约10分钟。


5. 加入冷水（蓋過肉，再多些），先大火滚开，接着盖上盖子转小火，滾40 分鐘。
6. 放入油蔥酥再滚约20分鐘。
7. 试试口味，若太咸可加入糖和水，再滚10-15分钟。
伪炒饭(低卡路里菜肴金典)
一道伪炒饭更是低卡路里菜肴金典，看着像普通的炒米饭，可吃起来却没有一粒米，全是蔬菜。


如果家里的小朋友不爱吃蔬菜，父母可以做一次伪炒饭，既能保持自己的苗条身材，又能有效的解决孩子不爱吃蔬菜的小毛病哦～
用料：
圆白菜
花菜
胡萝卜
黄瓜
玉米粒
大葱
姜
油
盐
糖
做法：
把菜花切成颗粒状，类似大米
其它辅料蔬菜全部切成颗粒状
锅里放少许油，爆香葱姜
放胡萝卜粒炒软
接着把花菜粒放进去，注意油温不要过高，不然菜花全变黑了
陆续放入其它蔬菜辅料
快成熟的时候放煮熟的玉米粒，盐翻炒均匀
营养又鲜艳的伪炒饭就做好了，出锅
生酮友好/清蒸（豆豉）龙利鱼
生酮友好，小酮人
用料：
1条龙利鱼
做法：
龙利鱼排解冻，放适当料酒，撒少许胡椒粉，加入少量生姜→腌制10分钟
倒掉料酒，在鱼排表面刷上薄薄一层耗油，滴两滴鱼露，2滴味极鲜酱油，刷匀
加入少许老干妈油豆豉，入锅隔水蒸10分钟
起锅，把多余汤汁倒了。可以吃啦~味道鲜美
各种小料
孜然蛋煎馒头丁
好久没出菜谱了，怀个孕感觉以后都不会好好吃饭了。其实是自己想多了，这不，还没出月子就开始捣鼓美食了，哈哈---其实主要还是为了感谢厨友的信任。

今天的孜然蛋煎馒头丁真是超级简单，超级美味。分分钟钟就可以搞定的快手早餐。




我做饭，我快乐啊！！！
用料：
1个馒头
2-3只鸡蛋
1茶匙孜然粉
1克盐
适量油
2根小葱
一丢丢熟黑芝麻
做法：
馒头切丁，鸡蛋打散，放入适量的盐，小葱切碎备用。
平底锅中加入适量的油，倒入馒头丁，中小火煎至两面微微上色。
过筛淋入蛋液。技术好的克不用筛子。
技术依旧欠缺啊。
等鸡蛋液凝固定型后撒上葱碎和熟黑芝麻。如果是锅底比较薄的平底锅，底部一定要多放油，免得糊底。有锅盖的话，可以盖上盖子一会，熟的快点。
最后撒上孜然。
想两面都脆的话，可以翻过来煎一下，或者可以用电饼铛试下。
出锅装盘。
也可以切成三角状，方便食用，貌似披萨。
抹茶玛德琳蛋糕
烤出可口“绿色”---关于玛德琳蛋糕，这种有故事的小点心，谁还陌生？
与原味玛德琳最大的不同，抹茶玛德琳拥有漂亮的绿色（貌似是废话哈），也正因为要得到这份完整的绿色，抹茶玛德琳在烘烤的时候需要更加注重温度——除此之外，它与原味玛德琳完全一样，比如，一样拥有标志性的小肚子。
喜欢玛德琳蛋糕？试试新口味吧。

参考分量：9个
烤箱中层，上下火170度，18分钟
用料：
60克低筋面粉
60克细砂糖
60克黄油
50克(1个)鸡蛋
12克牛奶
1/2小勺(2.5ML)泡打粉
3克抹茶粉
做法：
鸡蛋打散后，加入细砂糖搅打均匀
加入牛奶，继续搅打均匀
低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后筛入第二步的混合物里
用打蛋器继续搅拌均匀成为光滑的面糊
黄油隔水加热溶化成液态以后，把温热的黄油倒入面糊里
用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合，呈图片所示的流动状面糊
把面糊放冰箱冷藏1个小时，此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻，待重新具有流动性以后，装入裱花袋，挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具
放入预热好170度的烤箱，烤18分钟左右，直到完全膨胀即可出炉
便宜的鸡胸肉cosplay牛肉干！麻辣鲜香！低脂高蛋白！下酒追剧必备！烤鸡胸肉干！
大家都在研究鸡胸肉怎么做更嫩滑，我反而想到，既然这么柴，干嘛不拿来做鸡肉干呢？牛肉干买原材料太贵了！一次尝试很成功，做一份吃不了多久就光盘了。跟着我做，简单不失败哦！
用料：
1块鸡胸肉
1勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
适量熟白芝麻
2勺辣椒红油
2勺花椒油
2勺白糖
半勺鸡精
半勺白胡椒粉
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
1勺孜然粒
做法：
锅里放水，放鸡胸，倒2勺料酒，大火煮开后转小火5-10分钟至鸡胸完全煮熟。放凉后，表面的筋膜一搓就掉了。
徒手顺着纹理撕成条，不要太细。
所有调料混合拌匀。
用拌匀的调料腌制肉丝，搅拌均匀静置20分钟。
锅底升小火，不停翻炒腌制好的肉丝，以蒸发多余的水分。炒至锅底酱油凝固，关火。
烤箱预热120度，风烤，把锅里的肉丝平铺在垫了油纸的烤架上，烤制30-40分钟即可。烤出炉放凉后，可以密封保存很久。口感跟外面卖的牛肉干一毛一样，成本却很低。烤制的时间可以延长，如果你喜欢特别干的那种的话。120度不会烤焦，延长一倍时间也不要紧的哦。
有人问辣椒油是啥，我买的是这种，其他牌子也有的，这种油是干辣椒炸出来的，没有杂质，呈现透明状态的，别买错了哦
牛肉青椒炒香菇
// 转载自https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1010017241/
用料：
180g牛肉
6朵香菇
1个青椒
1大勺蚝油
1大勺酱油
1小勺白砂糖
1大勺酒
1大勺食用油
做法：
将牛肉、青椒、香菇切成容易入口的大小
锅内放入食用油，油热后，将牛肉、香菇、青椒按照顺序下锅炒
将蚝油、酱油、白砂糖、酒调味放入，翻炒均匀
出锅装盘
夏日元气猪肉盖饭
偶然看到视频cooking with dog,里面日本的主妇教做菜，觉得看使用，打算一点点尝试起来~上面是我做的，过程是视频截图。
用料：
70g洋葱
3个杭椒
1个秋葵
100g猪肉（五花肉）
1 tbsp清酒
1 tbsp酱油
1 tbsp（或者用1 tbsp清酒加1tsp糖替代）味淋
1/2 tsp糖
一瓣，捣成茸蒜蓉
1 tsp姜蓉
适量生菜
适量白芝麻
适量七味粉（或者什么喜欢的调味料）
一坨葱丝
150g米饭
做法：
把洋葱切成1厘米左右
杭椒去蒂
秋葵撒盐搓一搓，用水洗净后岁半切开
猪肉切片，上面撒上一层面粉（什么种类都行）
酱油、清酒、味淋、糖、蒜蓉、姜蓉 混合
把生菜放到冷米饭上
刺啦刺啦地煎一下五花肉~
煎好啦~拿出来把锅子擦一擦
锅里再加点油，加热之后加入洋葱、杭椒和秋葵，搅拌一下
把刚才调和好的酱料倒进去，搅拌均匀后，盖上盖子炖半分钟到一分钟
趁着菜没有蔫掉还有点脆的时候捞出来，放到米饭上面的生菜上
锅里剩下的酱料重新加热（趁着这个时候可以把碗里的洋葱什么的摆摆好），酱料烧开之后把刚才煎好的五花肉再倒进去
猪肉两面都好好的沾好酱料之后，把猪肉摆在刚刚的蔬菜上，再把锅里剩下的酱料浇上去
撒上白芝麻、七味粉，最后中间放上一坨葱丝
咸肉菜饭
在寒冷的夜晚，捧着这碗饭就足够了吧。
其实可以随心所欲，咸肉和青菜切好，可以与米饭一同煮，可以等米饭煮好再放进去闷，也可以先放咸肉再放青菜。
用料：
 几片咸肉
 1把青菜
少许姜蒜末
适量盐、鸡精
1杯米饭
做法：
咸肉切片、再切丁
青菜洗净去老头，切成小块备用
米饭泡1个小时，没有时间也可以缩短到20分钟，放跟平时一样多的水，把咸肉放进去一起煮
炒锅烧热，入少许油，爆香姜蒜末，下青菜翻炒片刻，入少许盐和鸡精调味，盛出待用
米饭中看不见水分的时候，放入炒好的青菜，加一大勺猪油，用饭勺迅速拌匀，再盖盖继续保温闷15分钟即可
大葱烤斑鰶
Olive TV申东烨、成诗京主持的料理节目<今天吃什么?>每2014.09.25 Ep02的recipe。
用料：
斑鰶
大葱
1/4颗洋葱
橄榄油
1/4个姜
1大匙酱油
1大匙米酒
1/4大匙醋
1/2大匙白糖
做法：
平底锅中以橄榄油翻炒洋葱和葱花。
Tip.橄榄油可去除斑鰶的腥味。
Tip.炒好后将洋葱和葱花挑出,只留油。
将一条葱白从鱼鳃处塞入鱼体。
Tip.如果葱不好塞入可用筷子辅助。
鱼放入锅中烤制。
Tip.为了散去鱼腥,不盖锅盖。
酱油1大匙,米酒1大匙,醋1/4大匙,白糖1/2大匙,生姜1/4个,拌匀做好酱汁。
酱汁倒入锅中煮沸,翻动鱼以便吸附酱汁。
黑芝麻燕麦能量球
用料：
1/2CUP快熟燕麦片
1/4CUP面粉
1.5TSP炼乳
1.5TSP糖粉
黑芝麻
做法：
将所有材料加少许水混合均匀，做成小球（我做了15个）
上铺了烤纸的烤盘，200度，15分钟即可