xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山寨热干面
用料：
1/3把挂面
2勺香油
3勺麻酱
3勺生抽
1勺老抽
2勺香醋
2克胡椒粉
3克白糖
5勺水
1.5克盐
3勺辣椒油
2克酸豆角
1根香葱
做法：
龙须面热水煮熟，过冷水1遍即可，过冷后将水倒掉，淋入少许香油，搅拌均匀，备用。

注～最好用碱面，更地道更正宗。没有碱面的可以用细挂面代替，口感也不错。
调料汁：

麻酱，生抽，老抽，香油，香醋，盐，白糖，胡椒粉，清水。

用筷子搅拌均匀。
把调好的料汁倒在面上，在放适量的酸豆角，辣椒油（老干妈油辣椒酱即可），香葱花。有榨菜的也可以放一些榨菜。

充分的搅拌均匀，哦了！
豆豉肉末辣椒酱
从小就喜欢吃辣，特别是辣椒酱，拒绝不了的诱惑，不管是用煎饼还是馒头，只要夹上辣椒酱，吃起来就停不了。老公和儿子也喜欢吃辣，外面买的辣椒酱，一瓶一天就能吃完，价格好贵的，还不知道里面都加的什么，想想还是自己做吧，想吃什么就加什么、、、
用料：
猪肉馅
肉渣
花生
豆豉
青豆
辣椒
黑芝麻
盐
糖
做法：
先把花生炸酥（油和花生一起放锅里，慢火加热，不停的翻炒）
炸完花生，把油倒出来，不加油把肉渣放进去不停的翻炒，直至肉渣金黄，锅底出现很多油
加入肉馅，不停翻炒，直至肉馅金黄，锅底出现很多油（刚加入肉馅的时候，会把锅里的油吸收，容易粘锅，一定要不停的翻炒，慢慢的肉馅里的油会出来的）
辣椒放进去，继续翻炒
黑芝麻放入，继续
花生放入
青豆放入
豆豉放入
根据自己的口味加入适量盐和糖
出锅，味道很不错哦
萝卜饼 九江特色
九江特色的萝卜饼，九江大街小巷的特色小吃
用料：
700g萝卜
220克面粉
130克温水
4个小米椒
适量盐
适量料酒生抽老抽蚝油糖
适量糖
两勺油
做法：
萝卜刨丝，加少许盐腌2小时，之后用手压，把萝卜水压出来
面粉分次加温水，揉成光滑的面团，放入盆中醒发。
把萝卜丝加入葱花，盐，糖，料酒生抽老抽蚝油调味，把小米椒切碎用两勺油炸下，倒入萝卜丝中拌匀。
把面团拿出，分成40g左右的剂子，擀平擀大而薄，放入萝卜丝馅，再像捏包子一样把皮拉拢，再压平，萝卜露出来也不要紧。尽量做到薄。
用平底锅小火煎萝卜饼至焦黄即可，边煎边按压，尽量薄。
鱼鳞冻
美容效果胜过化妆品的
用料：
1条活鲤鱼
1根黄瓜
4段葱
3片姜
6瓣大蒜
1勺辣椒油
少许盐
少许味精
做法：
用大拇指，将鱼鳞去除干净。取鱼鳞备用
鱼鳞放漏勺内，用清水冲洗干净
将洗净的鱼鳞沥去水。倒入干净的容器内
鱼鳞中放入姜片和葱段，以去除鱼鳞的土腥味
入少许味精，进行提鲜
放入少许食盐，进行调味
鱼鳞内加入清水，没过鱼鳞1cm即可，水太多的话，鱼鳞冻不易成型
放锅内，开锅后，中火蒸20分钟
蒸好后的鱼鳞，过滤
滤汁放凉后，盖上盖子，放冰箱冷藏2时以上，就可成鱼鳞冻了。鱼鳞冻用来做凉拌菜特别美味，很适合夏季
鱼鳞冻切成块状。黄瓜洗净切丝。蒜瓣剁碎。鱼鳞冻﹑黄瓜丝和蒜末放到一起，加入少许盐，调味。放入1勺辣椒油。拌匀，即可食用
用车厘子/樱桃🍒雪碧度过愉快的520
用料：
1瓶冰雪碧
1点红酒
10个车厘子
半个柠檬
一支薄荷
做法：
材料洗净，一只凹造型的杯子，另一只凹造型的杯子。两款饮品分别为无酒精粉色小可爱，有酒精酒红小甜甜。
车厘子去核捣烂
挤柠檬汁
倒雪碧，柠檬装饰
用高脚杯倒雪碧丢俩车厘子，用图示勺子摆放位置缓缓倒入红酒
会自然呈现分层状态，用🍒薄荷装饰即可
祝520幸福哈哈哈哈
牛奶桃胶皂角米羹（牛奶版）
经常喝它，想不变美都难❤️
特别是皮肤出现干燥的情况，任你喝再多的水也解决不了，其实，这是因为体内津液异常导致的，此时，一些滋阴润燥的糖水，如银耳、桃胶、雪燕、皂角米等要多吃，既能补充水分又能起到很好的生津止渴的作用。
用料：
桃胶
单荚皂角米
若羌枣
蔓越莓
牛奶
可加可不加黄冰糖
做法：
1、将桃胶至少泡发12小时或以上，单荚皂角米泡发6小时，若羌枣稍洗备用。
2、将除蔓越莓、牛奶的所有材料放入蒸锅中，隔水蒸30分钟，关火后加入牛奶、蔓越莓拌匀即可食用。
剁椒金鲳鱼
用料：
2条金鲳鱼
4勺剁椒
3片姜
一节大葱
些许豆豉
2勺料酒
1勺盐
1勺生抽
2勺香油
做法：
鲳鱼处理干净，可切块，也可整条在身上划几道，以便入味～
生姜，大葱切细丝
将鱼，料酒，盐，生姜和三分之一的大葱丝和鱼一起腌10分钟
锅里烧水，这时可以把鱼在盘子里码好，把剁椒铺在上面，再撒上豆豉～
水开后鱼入锅蒸8分钟，熄火后焖两分钟。
将剩余的葱丝铺上淋上生抽，起锅烧热香油，浇在葱丝上即可～
台式瓜仔鸡汤
瓜仔肉是台湾一种传统的腌菜，有发酵的酱香与回甘，又有去腻提味之妙，是各种肉类好基友。该食谱改编自《阿基师古早味》。
用料：
2只大鸡腿
150g瓜仔肉（带汤汁）
6朵干香菇
5颗红枣
5颗红葱头
6g老姜片
做法：
锅中热少许油，将剁成块点鸡腿皮朝下先煎出油脂，然后两面煎至金黄，取出备用。
用煎鸡腿剩余的油爆香姜片，然后下红枣与香菇炒香，加瓜仔肉与瓜仔汤汁煮开，再加适量泡香菇的水，最后放入之前煎好的鸡腿块继续熬煮。
另起一油锅，将切细的红葱小火慢慢炒至金黄，捞出备用，锅中保留葱油。将瓜仔肉鸡汤倒入葱油锅中继续熬煮至鸡肉熟透软烂，撒上炒好的红葱酥搅拌均匀即可上桌。
白菜肉丸锅
用料：
虾丸
肉丸
鱼丸
若干白菜
2片生姜
2粒蒜
盐
油
开水
做法：
如果肉丸太大，切成2半或4半。锅中加入少量约1/2小匙的油，放入生姜片和蒜片，炒出蒜香后加入肉丸，肉丸表面略带金黄色即可加入开水，以刚刚没过肉丸为宜
水开后，大火煮3-5分钟，待汤呈浓稠黄白色即转中小火，再煮5-10分钟后加入白菜片、蘑菇
白菜加入后，再煮3-5分钟，至白菜熟烂后加入盐调味即可
海蜇丝炒肉丝
用料：
一盘海蜇丝
1块猪肉
各半个青红椒
1根小葱
2片姜
2瓣蒜
1勺蚝油
半勺十三香
1勺可以料酒代替黄酒
少许陈醋
植物油
做法：
海蜇切丝，用水泡一泡，中途换几遍水泡去多余的盐份，所以材料切好备用
锅里加油下肉丝和姜片翻炒变色加入青红椒丝，蒜片翻炒，加入海蜇丝，小葱段，黄酒，蚝油，十三香，加少许陈醋翻炒均匀
出锅装盘
鸡蛋灌饼（油酥单饼）
用料：
500克面粉
200克热水
100克凉水 
2克盐
油酥面粉+熟油+一勺盐
做法：
揉成光滑的面团 醒30分钟  
分成八份 包入油酥 团圆慢慢擀开 
放电饼铛一面变色之后翻面 鼓起灌鸡蛋
烙至两面金黄
完美
完美
看
手工星空巧克力
在瑞士留学时候特别喜欢巧克力，也想做属于自己的星空图案，现在有了自己的店，终于可以满足自己的小愿望啦～
用料：
适量70%黑巧克力
适量可可脂
白，紫，蓝脂溶性色粉
做法：
模具擦干净，用脱脂棉沾酒精消毒，同时也去除残留的可可脂。然后融化可可脂，加入白色脂溶性色粉。用手持搅拌机搅拌均匀，降温到30到31℃之间
然后同样方法准备蓝色可可脂融液。用巧克力刷均匀上色。我用的画圈法快速涂抹均匀
同样方法做紫色层，注意紫色层需要稍微填满之前没有遮盖住的空白，这样看起来均匀些
效果图
调温巧克力，这个不多说，属于基本功～
注入巧克力后，用巧克力铲敲打把巧克力均匀涂抹于模具半球内，然后快速倒扣，一边敲打一边把多余巧克力倒出，这样就形成很薄的外壳
加入夹心甘纳许，我用的百香果甘纳许
封顶，我这次的封底不好看，室内温度比较低，只能换着方向刮去多余的巧克力，刮了三次。。。。唉
自然冷却后脱模，成功～
水果裸蛋糕
裸蛋糕和普通蛋糕相比，减少了奶油的使用量，多了新鲜水果的装饰，显得更简朴也更健康。特别是夏天有那么多诱人的新鲜水果，慵懒的午后和孩子家人一起分享一款满满水果诱惑的小茶点，相信会让这一天都过的特别惬意。

做蛋糕坯离不开做戚风的一些基本技巧，比如分离蛋黄蛋清，比如打发蛋白，比如翻拌。如果没有烤箱，用电饭煲来做蛋糕坯也很合适。至于戚风制作中出现的问题，和用烤箱还是电饭煲关系都不大，最主要还是细节把握上的问题。今天趁此机会我把做戚风的要点都在步骤中进行了总结，希望朋友们能够在烘焙之路上走得更为顺畅。多练习，勤总结，一定可以做出让孩子们喜爱有加的成品哦：）
用料：
蛋黄糊：
3个蛋黄
5g细砂糖
30g植物油
35g牛奶
55g低筋面粉
蛋白糊：
3个蛋白
2g柠檬汁
30g细砂糖
奶油部分：
250g淡奶油
20g细砂糖
适量水果
做法：
分离蛋黄蛋清。
做戚风第一步是把蛋黄蛋清分离干净，之前有些朋友反馈说戚风做失败，一大部分原因就是蛋白没有打发好。而蛋白打发失败很可能就是因为一开始分离时混入了蛋黄。所以如果第一步没有做对的话，后面都是白搭。
在蛋黄中加入5克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入35g牛奶、30g植物油，拌匀后筛入55g低筋面粉。
植物油可以是玉米油、色拉油等淡味的植物油，不要用花生油、橄榄油等味道重的。
划Z字形拌匀。
这一步拌均匀即可，不可过度搅拌，避免面糊起筋。
挤一片柠檬汁到蛋白中，加入10g细砂糖。
蛋清除了不能混入一丝蛋黄外，还有一点很重要的就是搅拌碗要确保无水无油，才能打发成功。
用电动打蛋器打至出现小泡，再加入10g细砂糖继续打发。
打到蛋白变得顺滑，再加入10g细砂糖。
打至蛋白纹路清晰，提起打蛋器，能够拉出直立的小尖角就可以了。
打发好的蛋白，表面是有光泽，有一定流动性的。用刮刀刮开可以看到细腻匀称的蛋白组织。如果内部是粗糙，那就是打发过头了。
把蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，每次加入都用翻拌、切拌的方式搅拌均匀。
蛋黄糊和蛋白糊要确保充分混合，才不会烤后形成布丁层，篷不起来。
倒入6寸模具中。
注意倒进磨具的时候，不要太粗暴一下全倒进去。最好是从距离模具20厘米的地方缓缓倒入，这样不太容易卷入大面积空气。另外模具上方要留有一定空间供蛋糕膨胀。
轻震出大气泡，放入提前预热到150度的烤箱里。
上下火150度烘烤35分钟。
戚风蛋糕要确保充分烤熟，脱模后才不会塌陷。常用的检查方法是快烤好时用牙签插入，看有没有蛋糕被粘出来。另外烘烤的温度不宜过高，如果开始烤的时候温度太高，蛋糕爬升太快，表面就容易开裂。当然，千万不要因为开裂就觉得失败了。一点点开裂是正常现象，除非是像处女座一样，一点瑕疵都容不得。
戚风烤好后迅速倒扣放凉，等待期间把新鲜水果切成小细丁，沥干多余的水分备用。
戚风出炉后如果不迅速倒扣，容易造成回缩和塌腰。
彻底放凉后，将戚风脱模。
如果没有彻底凉透，就迫不及待的脱模，很容易造成蛋糕体侧面回缩。
将戚风横切成3等分。
20克细砂糖加入250g淡奶油中，用电动打蛋器打至纹路明显，提起打蛋头不会滴落下来。
淡奶油打发之前，是需要提前在冰箱冷藏过的，打发淡奶油的盆中也要无油无水，打发的时候感觉到有明显的阻力，就要马上停下来，再打就会打发过头，油水分离。淡奶油可以选择安佳、蓝风车等，不要用雀巢，稳定性差。
装入裱花袋中，剪出小口。
先放一层戚风，挤上奶油。
铺上水果丁。
再加上一层戚风和奶油，铺上水果。
第三层也用同样的方法。
顶部最后铺上一层看起来让人垂涎欲滴的水果，一两片薄荷叶，完成～
可以开动啦~~
支竹羊肉煲
晚上回店里lg说天开始冷要吃羊肉煲，马上就去买羊肉，市场差不多收只剩下羊腿，腿虽然多肉可是还是羊腩更腥口感更好。
用料：
700克羊肉
2棵大蒜
1勺老抽
50克腐竹
克冰糖
3大勺子豆瓣酱
5颗蒜头
红萝卜
做法：
我们喜欢羊腥味所以没有先用水煮一煮，如果怕腥可以姜片煮开水之后把肉放进去滚一滚再过一次冷水。
把腐竹泡水，后萝卜切块，大蒜切段，蒜头剥衣后拍一拍。
瓦煲烧干水放蒜头爆一爆，再放豆瓣酱翻炒
放羊肉进去翻炒至表面没有红色放点水
用2勺酱油和1勺砂糖和水混好倒进锅里，刚好盖过肉
放红萝卜进锅里炒一炒等水滚之后转小火炖一小时
把泡开的腐竹放进去翻炒一下炖5分钟
把大蒜放在上面加盖关火就好了。
家常豆干儿炒肉丝
一个人的晚餐，希望分享给别人快乐
用料：
2块豆干
适量瘦肉
2勺淀粉
2瓣大蒜
3片姜
2勺郫县豆瓣
适量盐
适量鸡精
适量花椒
做法：
取适量的猪瘦肉，洗净切丝，备用。
豆干儿买回来一会可洗可不洗，但是我每次会洗一下，把水控干，切丝备用。
姜，蒜取适量，切丝（依个人口味调整使用量）。
将切好的肉丝装盘加入姜丝，蒜丝，郫县豆瓣，料酒，淀粉腌制五分钟左右。
将锅中放入油烧烫，把腌制好的肉丝放入锅中翻炒，再放入豆干儿，炒几分钟后加入盐，鸡精，花椒拌匀就可以出锅啦。
轻松熊可可面包（无需面包机）
转自：https://m.youtube.com/watch?v=nl4q3GTpPkk
原po：bononos25
用料：
260g高筋面粉
40g白砂糖
3g盐
15g可可粉
20g炼乳
30g黄油
3g干酵母
180ml牛奶
做法：
牛奶室温放置到40度（比手温稍热）
高筋面粉 白砂糖 可可粉 盐过筛
加入牛奶和干酵母后用手揉成面团
加入炼乳和黄油
揉面约五分钟至表面光滑
发酵五十分钟
用手指挤压出面团里的空气，重新揉成团
面团切成五等份，其中一等分留作制作耳朵
剩下的四份面团每份切成四块（一共16块）
所有的面团（十六块小面团和留作耳朵用的面团）揉成球，用拧干的湿毛巾覆盖，静置十分钟
十分钟后，用手挤压出里面的空气
将耳朵用的那块面团挤压出空气后切成三十二块，捏成球，并用牙签添加在十六块小面团上
将面团用拧干的湿毛巾覆盖，静置四十分钟
二次发酵完成后，放入预热好的烤箱，190度中层上下火，15～18分钟
用巧克力装饰后完成♬
啊这松软的触感ω
香辣油豆腐
三分完成洗切煮，并且超级好吃，秒杀3碗饭不成问题😍
用料：
12个油豆腐
8个小米辣椒
4瓣蒜
6根芹菜
1勺生抽
2勺蚝油
2克盐
2勺生粉
做法：
首先花一分钟时间把蒜、辣椒、芹菜处理好，然后热油锅，把蒜及辣椒倒入油锅里关小火，然后下盐、生抽、蚝油翻炒均匀！从热油锅到下味料翻炒均匀开始只需20秒内完成！
然后下半碗水继续翻炒10秒，然后下油豆腐继续大火翻炒
30秒后下芹菜及再下些辣椒继续大火翻炒30秒，然后用两勺生粉加少许水，大概就两勺水，打个薄茨，翻炒30秒收汁
就可以上碟了，香辣美味可口，下饭送酒都是一极棒的
欧芹芝士面包
方子来自小狐狸君君
用料：
适量马苏里拉芝士
适量丘比沙拉酱
少许干欧芹
225g高筋粉
25g低筋粉
25g鸡蛋液
130g水
15g奶粉
3g盐
40g白砂糖
20g黄油
3g酵母
做法：
用松下面包机105饺子皮程序，将高筋粉、低筋粉，盐，白砂糖，奶粉，蛋液，水，酵母揉成团，大概7分钟左右后按取消。再加入黄油换面包面团程序20分钟后停机。会发现面团能揉出大片薄膜。
室温发酵1-2小时，成2倍大，用手指戳面团不回缩不塌陷，排气后分割成6个80g左右的面团醒发15分钟。
擀成椭圆形后用手搓成长条，边松弛边搓，放烤箱二发后刷蛋液（也可不刷），撒上马苏里拉芝士丝，欧芹末，挤上沙拉酱，185度烤15-20分钟
出炉，开吃
豆浆巧克力软欧包
做了红薯花生豆浆又没有喝完，顺手后就做成欧包啦，最近很想吃巧克力口味欧包，包入巧克力豆，味道香浓，棒棒哒！
用料：
200g新良欧包粉
60g全麦面粉
12g可可粉
3g盐
185—200g混合豆浆
15g黄油
4g酵母
适量巧克力豆
#豆浆材料#
35g黄豆
15g花生
65g红薯
800ml水
做法：
看！就是我喝的这种豆浆~
我喜欢变花样喝豆浆，但是一个人做多了，喝不完.......除了放凉喝，我就用来做面包喽。
黄豆和花生都是泡好的，红薯洗净去皮切小块，放豆浆机里做成豆浆。
每个人可能豆浆机不一样，做出来浓度有差别，所以这个面包的水分要根据自己的豆浆浓度来调节。
黄油以外的其它材料，放面包机里搅拌15分钟左右，出厚膜，加黄油，搅拌10分钟左右，至黄油均匀分布在面团中，面团可以拉出有韧性的蒲膜。在面包里发酵至用筷子扎洞，面团不塌陷，洞不回缩。
取出面团平均分成四份。
用擀面杖压扁，擀成长方形。撒适量巧克力豆。
三折折起。
再两头向中间折。
揉成圆形。
在温暖地方发酵至面团用手指轻触缓慢回弹，筛子在面包表面撒粉，然后用锋利的小刀在表面割口。我用的奈瓷刀，刀刃很蒲，非常锋利，很好割。
预热烤箱200度，烘焙25分钟。放至室温后放袋子里扎紧口，防止面包老化过快。
不过这样的混合豆浆做的面包，保水性更好。
放凉后，切片食用~
有没有诱惑到你~
有啥吃啥之咖喱土豆
前几天没更新是因为家里啥也没有了，吃白米饭活了几天，今天家里有土豆和一些鸡胸肉。
用料：
一斤土豆
半斤鸡胸肉
两块咖喱块
少许盐
适量洋葱
做法：
切块
切小块（可以用适量胡椒粉和盐腌制一会）
洋葱切碎
热锅冷油，油热放洋葱煸炒。
炒香洋葱放入鸡胸肉翻炒。
翻炒鸡胸肉变色放入土豆，加水刚好没过食材。放入少许盐，中火焖煮二十分钟，然后放咖喱块，开小火用大勺搅拌至汤汁浓稠。
出锅装盘
肉松热狗包
肉松热狗包
参考分量：5个
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟
用料：
140克高筋面粉
5根火腿肠
80克水
20克细砂糖
15克黄油
10克鸡蛋液
1/4小勺盐
1小勺干酵母
1小勺奶粉
做法：
表面装饰：全蛋液适量，沙拉酱适量，肉松适量；根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看
取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长条形面片
取一个火腿肠放在长条形面片的中央
用长条形面片把火腿肠裹起来，卷成圆筒状
用剪刀在裹好的面团上剪9刀，顶端不要剪断(火腿肠要全部剪断，剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度)
把面团向两边翻开摆好。把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，上下火180度烤15分钟左右
面包出炉冷却后，在表面挤上一些沙拉酱，并粘上肉松即可
韭菜虾仁猪肉馅饺子
想吃什么就能吃到什么是一件幸福的事情
用料：
300克猪肉
250克韭菜
100克虾仁
2克盐
3勺酱油
3勺蚝油
1勺十三香
4片切末姜
0.5勺香油
可放可不放鸡精
做法：
将准备好的肉馅用油搅匀
放入虾仁和调料搅匀
搅匀后的肉和虾肉
放入韭菜，继续和匀
开始包起来
开吃喽
山药胡萝卜玉米鸡汤
用料：
根玉米
根胡萝卜
片姜
老母鸡
芡实
红枣
山药
做法：
老母鸡去皮（本人不吃皮），去掉肥油，凉水下锅，加少量料酒，姜片，煮开约1分钟，焯水洗净备用
加入焯好的的鸡肉，姜片，玉米，胡萝卜，山药，芡实，红枣（去核），加适量水，放电炖锅炖一个多小时。（炖太久怕嘌呤太高）
上海本帮-红烧肉
用料：
500克五花肉
1勺老抽
2克冰糖
4片姜
4勺生抽
2克油
2片香叶
2个八角
1块桂皮
1勺料酒
做法：
买回来肥瘦相间的五花肉，洗干净，切小块，大概宽度十厘米左右，不要太小。
清水放入两片姜片、一点点料酒，放入洗干净的五花肉，煮几分钟，捞去表层的白色沫沫，捞起五花肉备用
凉锅热油，放入焯好的五花肉煸炒，放入香叶、大料、老抽、生抽、冰糖，翻炒。翻炒均匀后➕热水，没过肉…慢火炖
炖个二十分钟左右，还有汁的时候，放入小土豆块，继续盖上锅盖，慢炖
收汁后，盛盘，表面撒点点葱花
配上米饭，超美味，下饭
油煎巴浪鱼干
一盘巴浪鱼干，一碗稀饭，有没有让你想起儿时妈妈的味道。需要巴浪鱼干加v信：alw_105
用料：
250g巴浪鱼干
5g红辣椒
5g姜
5g蒜
做法：
将巴浪鱼好剥好，泡水
锅烧热，倒油加姜丝
加入巴浪鱼干，双面煎黄
加入辣椒，蒜头丝，翻炒，起锅
冰葡萄
用料：
100g葡萄
随意面粉
做法：
先把葡萄放入水里，在放一点儿面粉洗3分钟
放在冰箱超过3小时以上
自制蛋包饭
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
半根胡萝卜
少许盐
半个紫皮洋葱
一小把豌豆
一碗熟米饭
半根黄瓜
做法：
准备开始:鸡蛋打散加少许盐；西红柿，黄瓜，胡萝卜，洋葱统统切丁备用
将米饭和西红柿丁，黄瓜，胡萝卜，洋葱丁一起炒熟，炒时加一点耗油调味
将鸡蛋液在平底锅里摊成鸡蛋饼
将炒过的饭铺在鸡蛋饼的一边
将鸡蛋饼折叠，让鸡蛋液与饭充分结合，两面稍微再煎一下就可出锅啦😃
老式红烧大排
我是肉食爱好者，无肉不欢。大快朵颐的吃肉那叫一个爽啊！而且，我更喜欢自己做饭，因为可以用最好的食材，可以想吃啥就吃啥。
用料：
6块猪排
50克淀粉                           
3个鸡蛋                                   
50克料酒
5片姜
3勺老抽
10勺生抽
1根大蒜
10克冰糖
若干克纯净水
做法：
先把猪大排过水清洗干净，因为我用的是供港的湘村猪肉，所以只有略微冲一下就好了。把大排锤松至二倍大，如果没有专用工具，就是只能用刀背了，会比较费力。记得一定要使劲锤啊，大排筋断了，之后做出来就会很嫩！
锤好的大排用黄酒，姜片腌渍下，我不喜欢太咸，所以这步我没有放盐。大约二十分钟就好了，中途把大排翻翻身，做做spa轻轻揉搓下。
腌渍好的大排先放入蛋液中滚一下，接着就放入淀粉中双面都滚一下。
现在就要放入油锅里炸啦！我之前试过空气炸锅，电饼铛炸猪排，结果效果都不理想，最后还是回归最传统的油炸吧。这是我为了炸猪排特意买的炸锅，油炸的经验就是油一定要多，足够食物漂浮在油里！我是小火慢慢炸的，不能心急，否则容易粘锅。我不喜欢把剩余的油再过滤干净留着炒菜，所以我都是要么不做油炸的，要做就安排好，至少炸二种食物，量也略微多点。这次炸猪排之后我是煎带鱼，鲳鱼，黄鱼，做糟卤海鱼。我炸东西都是普通的调和油，用起来也不心疼，炒菜的油会好很多，所以二种油是分开的。
看吧，猪排是不是看着很爽？别急，还没结束呢！
把炸好的猪排放入锅里，倒入生抽老抽，放冰糖，纯净水没过猪排，大火烧开，然后小火煮下，不要时间太久，十分钟足矣。这时旁边另用锅下面条，把红烧大排的汤汁拌面，放上大排，撒上蒜叶，一碗色香味俱全的大排面就做好啦！绝对让你食指大动，胃口大开，大快朵颐！（如果能用生抽老抽，我是绝不会再放盐的）记住！最后撒上的大蒜叶是灵魂哦！写的我都饿了！
干烧大明虾
日本对虾 斑节虾 九节虾 尾巴是很好看的🌈色 味道特别好
用料：
10只明虾
3根葱
随意瓣蒜
10勺酒酿
5勺料酒
随意看口味番茄沙司
做法：
油锅爆香葱姜蒜下虾
加料酒加茄汁加酒酿中火煮5分钟 看虾的大小
大火收干装盘
醋溜木须（肉）
用料：
100g猪肉（半肥半瘦）
3-5个鸡蛋
1根黄瓜
25g干木耳
1个辣椒
50g火腿
3-5g葱花
适量油
5-8g盐
3g淀粉
适量醋
做法：
准备材料 黄瓜切片、鸡蛋打匀、辣椒去把切块、冷冻肉化开加淀粉和匀（时间来不及用微波炉或者烤箱加热 化到一定程度拿出来用筷子弄开 然后到锅里炒时再化去）、木耳泡发（来不及用热水泡开）、葱切丝
鸡蛋摊出来（也能把肉和鸡蛋放一起一起摊出来）
加进油 稍热后炸葱花 然后放肉 火腿鸡蛋翻炒 翻拌均匀并且肉完全变色后加黄瓜木耳 盐，再大火快速翻炒耗干菜汤 再加进一点水和辣椒继续快速耗干，然后加进醋后马上关火 翻炒两下迅速出锅
开吃
蜜汁&胡椒肉脯
用料：
一品鲜
300g95%精瘦肉的猪肉馅
200g80%精瘦肉的猪肉馅
料酒
老抽
鱼露
盐
糖
黑胡椒
白芝麻
蜂蜜
做法：
准备好两种猪肉馅混合在一起
放在案板上，深加工剁成肉茸
把肉茸放在碗中，加入适量料酒、盐、和一茶匙一品鲜
再加入两茶匙老抽，喜欢颜色浅一些可减量
再倒入适量鱼露
顺着一个方向大力搅拌均匀，使肉馅抱团，盖上保鲜膜腌制1小时左右
铺一层锡纸，在锡纸表面轻刷一层薄油，将肉茸放在锡纸上平铺均匀，再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀制成薄厚均匀的长方形肉片
撕去保鲜膜，将肉脯放在烤盘上，烤箱预热，180度先烤制8分钟
烤制后的肉脯明显回缩，倒掉烤盘中的水，在肉脯表面刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，入烤箱180度继续烤制15分钟
时间到后，取出肉脯反转一面，再刷一层蜂蜜，撒适量白芝麻，放在烤架上烤制5—8分钟
取出后，放凉切片即可
剩余的肉茸中可添加适量黑胡椒搅拌均匀，按上述方法烤制成黑椒肉脯
红红火火，年年有鱼（甜辣年糕鱼）
辛苦了一年，终于快要到全家团圆，围桌而食的日子了。每到这一天家里老少都齐聚一堂，喜气洋洋，欢声笑语，家里的人都边忙边期盼着香喷喷的年夜饭。
年夜菜定当要有个响亮的名字，还要响亮的到位，那今天这款菜作为年夜饭桌上的一道菜绝对可以惊艳众人，用简单的食材结合出吉祥的祝福。
主要食材就是龙利鱼和年糕，龙利鱼无刺，味鲜鲜美，口感嫩滑，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。而年糕就不用解释了，在中国的春节多地习俗都是要吃年糕的，它又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”再用鲜艳的红色酱汁来调味这两款食材，“红红火火，年年有鱼”一点儿也不浮夸~
除夕之夜家里人总会用最拿手的菜肴来款待回家过年的亲人，那今天这款食谱送给你，让你在亲人面前大显身手，被大家称赞到脸红。
用料：
无骨龙利鱼1条
腌鱼料：
料酒1勺
白胡椒粉1茶匙
盐适量
年糕条200克
蒜10克
面粉适量
韩国辣酱1汤匙
番茄酱1汤匙
酱油1汤匙
辣椒粉1茶匙
白糖1勺
盐适量
白芝麻适量
做法：
准备食材
龙利鱼洗净沥干水切成长条
加入料酒、白胡椒粉、少许盐
抓匀腌制20分钟
这个时间，我们来煮年糕，锅中煮开水，下入年糕煮到变软浮起，关火放在锅中备用（年糕汤别倒掉哦，还要用的）
腌制好的鱼放进面粉中
均匀的裹粘上面粉
锅中加入稍多的油，烧至7成热。
下入裹粘好面粉的龙利鱼，用中火炸就可以
炸至金黄色取出沥油备用
大蒜切蒜末，韩国辣酱、番茄酱、酱油、辣椒粉、白糖加一点年糕汤调匀酱汁备用。
重起锅，热锅凉油加入蒜末炒出香味。
加入年糕和一碗年糕汤
然后迅速倒入调好的酱汁翻炒均匀
加入炸好的龙利鱼
快速翻炒均匀，至所有食材均匀的裹粘上酱汁关火即可
摆盘，撒白芝麻装饰，就完成喽~
成品
菠菜荷包蛋杂粮套餐【节后回归正轨饮食350大卡】
假期每天被各种美食诱惑，胖了三斤，但两天后马上恢复体重，得益于每天有坚持锻炼，美食也要理智地吃。吃了热量爆棚的食物就要下意识地马上喝下一杯水，小口小口喝，这样可以给自己的胃口信号，达到十分饱了，不能再吃了。
用料：
200g菠菜
一个鸡蛋
50g黄甜椒
150g杂粮饭
一茶勺橄榄油
半汤勺番茄酱
少许盐
少许昆布调味粉
做法：
煮杂粮饭：香米，糙米，红米，高粱米，小扁豆，按1:1:1:1混合，最后加黑米一把，黑豆一把，淘洗干净，加水浸泡30分钟后，开启电饭煲的杂谷饭程序，这个煮饭过程略长，大概50分钟。如果电饭煲没有这个程序可以选精煮，或者浸泡2小时后再煮。
蔬菜洗洗切切处理好。先往不粘锅放橄榄油，煎个荷包蛋。鸡蛋开始变焦黄时，拨到一边，下甜椒。


有焦糖色出现时加菠菜。


不时注意帮鸡蛋翻面。菠菜变软后加少许盐和喜欢的调味粉。
我用的是昆布调味粉。
装饭装盘，挤点茄酱，添一杯水。
358大卡。


碳水42，脂肪15，蛋白质21。
煎乳饼
大理特产，方便好吃~
用料：
吃多少切多少乳饼
少许盐或白糖
油
做法：
锅小火，加油，油温不要高
加入切好的乳饼块，每块1厘米厚，两面煎黄
出锅，滤油，撒上盐或白糖皆可
肉炒尖椒。
用料：
尖椒瘦肉，盐酱油料酒还有生抽还有盐，鸡精
做法：
放油放姜再放葱花，再放八角。
放生抽，在放六酱油，再放点料酒。放盐。
然后出锅装盘
家常打卤面
用料：
适量切面
1个鸡蛋
5朵干香菇
5朵黑木耳
20G黄花菜
3汤匙酱油
小半碗水淀粉
1/4茶匙盐
鸡精
适量葱花
1个大料
做法：
黄花菜，黑木耳，干香菇全部用水泡发；泡发后木耳和香菇切粗丝备用
泡发的同时，锅里烧水把面煮熟，放到一边过水备用
锅里油烧热，放入葱花和大料把锅爆香后，大料捞出，下切好的木耳，香菇和黄花菜炒熟
锅里放足量水，再调入酱油和盐
小火焖20分钟后，水淀粉勾芡，将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花，最后用锅铲将卤汁搅拌均匀
烤奥尔良鸡中翅--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱
新奥尔良烤翅表面富有光泽;气味鲜香诱人,饱满的鸡肉的鲜香味,非常能够引人食欲，也是很多人去KFC或者M记必点的美味。新奥尔良烤翅其实做法十分简单，只需要放入奥尔良烤翅调料腌好，然后放入烤箱烤就可以了，经济实惠，在家里也可以随时随地品尝到。
用料：
500克鸡中翅
20克奥尔良烤翅调料
做法：
将鸡翅洗干净，可以用牙签或者叉子在鸡翅上戳尽可能多的小孔（目的是让鸡翅更好地入味。
加入奥尔良烤翅粉，抓均匀让每个鸡翅都能粘到料,然后放入冰箱冷藏至不少6小时。期间最好经常翻动，有助均匀入味。
将腌好的鸡翅肉厚一面向上放在烤网上，然后放入放了锡纸的烤盘上，把鸡翅放入230度嫩烤功能预热20分钟的烤箱倒数第二层，中间的位置，烤30分钟。注意：鸡翅厚肉的一边向上先烤，因为鸡翅背只有一层薄薄的皮，不适宜烤的时间过长。
烤到最后8分钟时，把鸡翅翻转背面烤，到时间后取出即可。
此菜谱的温度，时间和模式只适用于雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。
家常青椒炒香干
用料：
4块豆干
4个青椒
适量盐
适量糖
适量勺鸡精
做法：
青椒切小三角形
青椒切菱形
热锅，倒入油，放一点点盐（防止溅油），放入青椒，翻炒后放入香干，根据个人口味放糖，盐
放鸡精（可不放），翻炒后出锅
酸菜洋芋丝炒肉
用料：
2只洋芋即土豆
200g猪肉
两勺酸菜
两勺榨菜丝
两个干辣椒
少许葱姜蒜
少许嫩肉粉
做法：
这道菜很简单，其中关键一点是洋芋丝切丝后要过开水，这样既不会变色，口感也会脆。佐料煸炒后加肉至八成熟即下洋芋丝一起拌熟，出锅……
减脂期营养搭配快手早餐记录
减脂期的早餐记录，严格遵守“蛋白质+碳水+蔬菜”营养均衡又快手的原则，
暂时就跟高脂高热量高碳水的食材say goobye了，希望自己坚持下去哦~


将每餐的饮食分为3大类：蛋白质、主食（碳水化合物）和蔬菜。

【蛋白质类】：鸡蛋、鸡胸、鸡腿肉、瘦牛肉、鱼肉、海产品、瘦猪肉
【主食】：燕麦、玉米、糙米、山药、黑豆、红豆、绿豆、大豆、薏米、芡实
【蔬菜】：菠菜、西兰花、菜花、芦笋、黄瓜、西红柿、萝卜、白菜、甘蓝、卷心菜、生菜

以上这些已经能无限组合出无数种了~
用料：
蛋白质
碳水
优质脂肪
做法：
Day 01：
鸡蛋+豆子杂粮饭+果仁菠菜
桂圆红枣汤
Day 02：
芦笋+美式炒蛋+紫薯
牛奶
五花肉焖茄子
用料：
150克五花肉
1勺糖
1斤茄子
1小勺盐
2颗八角
3瓣大蒜
1勺蚝油
一片姜
1勺生抽
0.25根大葱
做法：
茄子削皮，切块，放在盐水里泡一下，我切这个长度有点短，可以切更长一点
五花肉肥瘦分开，切块
锅中放入油可以多放一些，放入五花肉肥肉进行煸炒至金黄色，再放入瘦肉。翻炒3分钟，把肉先装盘，热油就在锅中
把配料放入锅中爆香，爆香之后放入茄子，翻炒，不用放水，茄子炒一下自己会出水，依次加入盐，生抽，糖，茄子翻炒软一点，再加入之前炒好的肉，翻炒至茄子软烂即可
出锅了
芝士滑蛋三明治
最近韩国很火的芝士滑蛋三明治，只要有吐司，在家也可以轻松复制。不用做到完全一样，而是家里有什么材料就怎么做，这才是自家烘焙的意义，物尽其用。
用料：
2片吐司
适量培根
适量生菜
适量芝士
适量蕃茄酱
适量黄油
适量鸡蛋
适量牛奶
做法：
准备材料。
平底锅下少许黄油，下吐司煎至两面微微焦黄。
培根煎至微焦。
鸡蛋打散，加入适量牛奶，搅拌均匀。倒入平底锅中，小火加热， 边加热边轻轻搅拌，可以看见鸡蛋开始凝结，到完全成滑蛋，没有水分就可以了。
组装啦。一片吐司+芝士+培根+生菜，另一片吐司+番茄酱+芝士。
准备一个装三明治的纸袋，把两片吐司组装起来，中间留一点缝隙，填入滑蛋。
最后滑蛋顶部涂上番茄酱，放上百里香就OK啦，有欧芹碎的就用欧芹碎。
👌
法式百香果软糖
孩子喜欢吃糖果，百香果吃不完干脆做成软糖，纯百香果汁做成，没有乱七八糟添加剂，吃了更健康✌
用料：
200克百香果汁
100克白砂糖
7克苹果胶
30克（混合苹果胶）白砂糖
45克麦芽水饴
适量（滚百香果软糖）细砂糖
做法：
百香果洗净
切开挖出果肉
过筛滤汁
30克白砂糖+苹果胶混合均匀备用，
百香果汁倒入奶锅，小火加热至40度，倒入苹果胶+白砂糖混合物，搅拌至融化
中小火煮至果汁接近沸腾，加入剩余的100克白糖和麦芽水饴，轻轻搅拌至白砂糖融化
继续小火熬煮至果浆呈大泡泡状态，熬至107度就可以熄火出锅，一定要快速倒入模具中，否则慢了就会凝固的
室温冷却1小时即可脱模，天气太热也可以放冰箱冷藏
切成小方块，在细砂糖中滚一下，使软糖均匀沾上细砂糖即可
超快手浓香巧克力曲奇，不用打发黄油
做这款曲奇不用打发黄油，材料准备好，烤箱提前预热，超快手就能吃到香香的巧克力曲奇啦！
用料：
220克低筋面粉
2个鸡蛋
120克或一条黄油
75克白砂糖
40红糖
2克盐
20克可可粉
120克耐高温巧克力豆
30克装饰用巧克力豆
做法：
黄油一条，113克，放容器里微波炉加热40秒左右。
融化的黄油加入白糖和红糖混合均匀。
混合均匀，放凉后，加入搅拌好的鸡蛋液。
继续搅拌均匀。
筛入低粉和可可粉。
压拌均匀，不要过度翻拌，以免上劲。
加入耐高温巧克力豆，混合均匀。
戴手套，团成小球，压一下，放在烤盘上。
最后一步，曲奇表面放装饰的巧克力豆。
咳咳，我这个猪脑子，这次忘记了！烤了无数次的巧克力曲奇，唯一想记录一下的时候却忘记了！😂
这个是以前的图片
这个也是以前的图片。
烤箱提前预热180°，370F,烤10-12分钟，即可。
表面没有巧克力豆的装饰，感觉光秃秃的！大家千万不要忘记哈，口感会好很多！

补一张烘焙用巧克力豆图片，这个是Costco买的，一袋2公斤多，才8块来钱，正常家用不用买这么大包哈，超市里小包的巧克力豆就够用！
这个也是以前的图片。
我家老外还是很赏脸的趁热吃了俩，虽然表面没有巧克力豆，但是曲奇里面还是有很多巧克力的哈！
红烧猪蹄
美味猪蹄
用料：
两只猪蹄
五颗冰糖
一根葱
一个八角
一片香叶
两小勺盐
半勺酱油
做法：
清洗后 浸泡一小时
冷水下锅，水沸腾后煮三分钟左右，取出沥干水分，备用。
加油 入冰糖烧猪蹄
加水改小火慢炖90分钟
开大火准备收汁
完成
最简单的魔芋烧鸭子
菜场的猪肉最近还是挺贵的，鸭子还算可以，并且鸭肉清火，魔芋粗纤维还能减肥（自我安慰），所以做了这道菜。整个操作大体是，10分钟炒鸭肉，50分钟烧鸭肉，最后十分钟放入魔芋辣椒
用料：
半只（请菜场老板切块）鸭
菜场价值五元的一块魔芋
最好老姜和嫩姜都有（最近嫩姜太贵，我就全部用老姜）姜
随便几个（PDD上买合算）二荆条辣椒
随便几粒花椒
1个（足够）八角
随便几瓣大蒜
随便弄点（没有也行）大葱
1勺（其实随意）郫县豆瓣
3听（1听也可以，不够加水）啤酒
一勺生抽和老抽
1块（拇指大小足够）桂皮
做法：
菜场买鸭子的时候，客气的请求老板切块。（如果他搭配送点内脏更好）。回家泡水30-60分钟，沥干，新鲜的鸭子我建议泡去血水即可，只有冷冻后的鸭子，最好先过热水沥干！
准备配料：                                                                 必需的配料：姜要分别切片和丝，魔芋切成小指头粗细（小一点容易入味，切粗也没关系），二荆条辣椒切块（大小随意，我切成大约1厘米左右，斜着切，好看）。                                                  可选的配料：大蒜去皮，大葱切段（大小随意）
起油锅，油就放刚好炒锅底部，浅浅的一层，因为鸭子会出很多油！大火，等待油热，倒入鸭肉，大蒜，大葱，姜片，一顿爆炒，会有香味出来哦，稍微觉得大葱要糊了，赶紧中火，慢慢炒也可以。
大约一共炒了十分钟后，鸭子肉外面会有点黄黄的颜色，同时，锅里有很多油出来了（如图），那就是炒的差不多了
在油锅中间挖出一个坑，舀一勺豆瓣酱进去，炒1-2分钟，出香味。（豆瓣酱其实也就是咸或者淡的问题，普通汤勺一勺，我的口味够了，万一你觉得淡，后续用盐巴代替，下次做就多放点呗）
在炒出香味的锅里，放老抽和生抽吧，味道比你口味略重。（因为这个汤等会还要加入魔芋）
这个时候，可以加啤酒了。为什么不加料酒？因为我家啤酒太多，我想消耗一下！并且鸭肉用啤酒烧，绝配！啤酒倒进锅里，一直要漫过鸭肉大约有
5厘米，刚好看不见鸭肉的位置。
盖上锅盖，大火烧！（没锅盖可以，就是有点费煤气）
烧开之后，转中小火，如图，煮50分钟！千万不要煮干了！！一定中小火！等会煮魔芋需要汤汁！
在等待煮鸭肉的过程中，可以把切好的魔芋过水，姜丝切切好。
50分钟飞快过去，先尝一下味道，略咸才是正确！（不够就加盐或者生抽！千万不要老抽）然后，把魔芋，二荆条辣椒，姜丝倒入锅里，大火收汁式的烧10分钟！（太久魔芋会溶掉，辣椒也会烂烂的，如果姜丝是嫩姜丝会加分！）但是菜场的嫩姜25元/斤！过分！
出锅，这汤汁，明天早上可以吃面了！！！！
【阿伊玫瑰戚风蛋糕2.0】十寸
这个是之前的玫瑰戚风的改进版，玫瑰味更浓🍰o(*¯︶¯*)👍🏼 鉴于有1.0，这个阿伊玫瑰戚风2.0的方子会写得比较简略，懒的不行……. _(:_」∠)_
用料：
126克405低筋面粉
94克黄砂糖
55克玉米油
120克牛奶
8个/7个鸡蛋（M号/L号）
1克海盐
几滴柠檬汁
适量阿伊玫瑰粉
三朵阿伊玫瑰花
做法：
和上次不同，这次用的是盛开了的整朵的阿伊玫瑰花，花瓣吃起来挺舒服的。
准备好材料后，先把玫瑰粉调入牛奶中，玫瑰花先不放进去；
玫瑰花先拆散放在一旁
将牛奶，玉米油倒入容器内，用蛋抽搅拌均匀；
加入面粉，均匀搅拌（颜色特别好看，Lila色！🤭）
搅拌至无干粉无颗粒；
（分蛋）蛋黄放入面糊容易，撒一克盐；
蛋清分入另一个无水无油的容器内；
将蛋黄和面糊搅拌均匀，先放在一旁，此时打开烤箱预热150度；
蛋清中滴入几滴柠檬汁；
开始打蛋清，和之前一样的，分三次放糖，第一次是鱼眼泡状态，放入三分之一砂糖；
打出细腻的泡沫，第二次放糖；
打至湿性发泡，第三次放糖，此时可把搅拌器转速略微调小一点点；
最后打至干性发泡，有小尖角；
舀五分之一蛋白霜到盛有蛋黄糊的容器内；
然后用刮刀切拌+翻拌均匀（千万不能划圈搅拌）；
再加入蛋白容器内二分之一的蛋白霜，继续切拌+翻拌均匀；
将拌匀的蛋糕糊倒入蛋白霜容器内；
如果想提升蛋糕颜值，可以将部分花瓣撒到模子的底部
加入玫瑰花瓣，一起继续切拌+翻拌均匀；
然后从高处缓慢地注入蛋糕模子；
用刮刀刮平表面，送入烤箱，150度烤60min；
出炉！
倒扣冷却（油瓶大法好！）
冷却后的样子，然后开始脱膜（脱膜就不细说了，可以查查脱膜教学视频，哈哈😄）
脱膜后；
香喷喷o(^▽^)o
花瓣分布很均匀，芬芳馥郁～
这是在模子底部撒了花瓣的，主题鲜明
吃(●°u°●)​ 」
朗姆酒奶酪饼干
消耗奶油奶酪的完美方案
用料：
15g朗姆酒
80克奶油奶酪
400克无水无盐黄油
1个鸡蛋
80克糖粉
400克低筋面粉
少量盐
120克粘米粉
2克小苏打
做法：
将黄油室温软化后打发变白，依次加入盐，糖粉，软化的奶油奶酪，常温鸡蛋，朗姆酒。最后打发好的如图状态。
将面粉、粘米粉、小苏打混合过筛。倒入步骤1的混合物中，搅拌至没有干粉即可。不能过度搅拌！
混合好的面粉放入裱花袋，挤出你喜欢的花纹。170度烤20分钟即可
蒜蓉辣椒酱
用料：
很多瓣大蒜
1片姜
一大勺盐
1勺白糖
1勺酱油
很多辣椒
2片香叶
1块桂皮
1个八角
适量花椒
做法：
准备蒜、姜、辣椒。这些材料都要是干的。
姜去皮和蒜一起剁成末。
辣酱也剁碎。
锅里放油，然后放入香叶、桂皮、八角、花椒，炒出香味后捞出。
把蒜蓉姜蓉放入锅中炒出香味，一定要中小火，大火容易糊。
把辣椒放入，一起炒变色。然后放入糖、酱油、盐、鸡精，翻炒片刻即可。
晾凉后装入洗干净的瓶子中就可以了。
豆角焖面
愉快的周末～
用料：
适量四季豆
适量五花肉
适量葱
一颗糖
适量盐
2人份面条
1个八角
半勺蚝油
半勺五香粉
1勺酱油
做法：
切适量的肉，大小跟豆角一样吧（刀功不好瞎切的）随后放料酒，葱姜蒜腌制一会
弄完肉之后把面放在锅里蒸上三分钟左右（可放入适量油，以免等会放在豆角上面粘连）
蒸面的过程中可以处理一下豆角，洗好掰成合适的大小
这是蒸好的面，已经八分熟了
随后把肉跟豆角放入锅里一起炒，炒的过程中我加了蚝油，酱油，五香粉，适量盐
炒的差不多的时候加入水，（与食材齐就可）盖上锅盖大火炖一会
汤汁面的浓稠时候加入蒸好的面，平铺在豆角上面，加入适量水（下面还有汤的情况下可不用加水）盖上盖子三分钟左右就好了
成品出锅啦！（面蒸过不会粘锅底哦～)
最后最后忘说了，男朋友喜欢吃辣，我又在炒豆角的时候放了一把辣椒🌶️～
超好吃的紫薯蛋卷
用料：
1个鸡蛋
80克牛奶
5克白糖
10克面粉
4个紫薯
做法：
紫薯蒸熟，去皮。
将鸡蛋，面粉，糖，牛奶放入料理机，搅碎成泥糊状。
取一勺放入蛋卷机，盖上盖子一分钟左右，这个时间取决于放入的多少，大概不出蒸汽就可以了，自己掌握。因为没有拍照，配了之前做的鸡蛋蛋卷的图。😄
完美出锅，香脆可口，简单方便，营养健康，边做边吃哈哈哈😄
最后封袋，小心受潮，变软哦！可以留一些食品防潮剂，一起放入。温馨提示，防潮剂不要误食😋
松软香浓北海道奶油吐司（冷藏发酵法）
前段时间沉迷法棍，现在为了迎合老年人的喜好，换成了吐司。
试过好几种方子，最受好评的还是这个北海道奶油吐司，松软香浓，当然代价也是最高，飞速消耗鲜奶油，适合不加料空口吃。
最效率的做法：周五晚上打面团，放冰箱冷藏一发，周六下午整形二发，晚上出炉，周日送货，一礼拜的早餐就有了。
用料：
270g高筋粉
5g酵母
50g糖
5g盐
150g鲜奶油
1只鸡蛋
按面团湿度调节水
做法：
准备好材料，先将盐撒在底部，避免接触酵母影响发酵。
依次倒入干性材料：面粉，糖，酵母。
打鸡蛋，倒入鲜奶油。
开动厨师机，先小档搅拌，查看面团湿度，适当加点水。
成团后，开高速搅打上筋，整体面团偏软但不粘手，有点出膜就可以了。
团好，放在不锈钢盆里。
包上保鲜膜，冰箱冷藏18小时。
从冰箱中取出，和常温发酵的面团感觉不同，组织密实，气孔较小。
分割成6团，每团160g。
滚圆，盖上保鲜膜，醒一会。
擀成大饼形，卷起来，醒一下。转90度，再擀一次，卷起来。
放到吐司盒里，卷边朝下。
方吐司盖盖子发，山形吐司盖一个保鲜膜，蒸箱设定35度发到如图状态，需要1小时以上。
180℃烤箱放下层，设定40分钟。
15分钟后，山形吐司盖锡纸，防止过度上色。35分钟后，方形吐司打开盒盖，上色。
取出。
立即热脱模。
充分冷却后切片。
包装。
速成晚餐——嫩滑水蒸蛋
今天小K偷偷去请教了美味学院的大厨，偷师了一道美味水蒸蛋。晚上有很多人因为白天上班太累就不愿意做完饭，这道水蒸蛋简单易上手，而且也不需要太多的厨具，大大减少了饭后刷碗的压力！
用料：
2个鸡蛋
80克温开水
1勺生抽
1克盐
1勺香油
2根小葱
做法：
鸡蛋加盐搅拌均匀，加入温水稍稍搅拌均匀，过筛，这是为了让水蛋口感更加细腻滑嫩。
锅上汽后蒸十分钟，蒸的时候用一个盘子扣住蛋盅，以免水汽滴进盅内影响口感。
蒸熟后小心端出，淋上一些生抽，撒上葱花装饰即可。
哆咪辅食之冬瓜银耳羹_7个月宝宝辅食
初秋时节天气变冷， 稍不注意宝宝就会生病。 妈妈们要勤于增加衣物， 同时多添加一些汤水类辅食以及有补脾益气的食材给宝宝打造免疫系统。 今天我们就用有着“菌中之冠”美称的银耳给宝贝们做一道简单营养的辅食。
适合7个月以上宝宝食用
用料：
20克冬瓜
10克银耳
10克玉米粒
做法：
食材准备：冬瓜：20克，银耳：10克，玉米粒：10克
冬瓜切小块状，锅中倒入清水，玉米粒，泡发好的银耳，小火熬煮大概20分钟左右可以
熬煮后放到料理机中打碎
椰蓉豆沙糯米卷
小时候最爱的点心之一，有了松下面包机，做起来简直太简单了。本来想做豆沙条头糕的，做太少了，只能切块成卷了，不过一样美味。
用料：
290克泡好的糯米沥干水分
90克水
20克糖
12克橄榄油
做法：
所有材料放入面包机，设定年糕麻薯程序，松下面包机106是程序31。50分钟后机器发出提示音，重新按开始，10分钟后结束。用橡皮刮刀取出盖保鲜膜稍稍晾凉。取一张保鲜膜，将糯米团放上去，再取一张盖表面，用擀面杖擀成长方形。
涂上自制豆沙。可用擀面杖盖保鲜膜稍微压一下，这样豆沙比较均匀。
卷起。
切块。
表面裹上椰蓉。
美味的糯米卷就完成了。
夏至烙筋饼
今天是夏至，老话儿说夏至后要多吃面食 于是今天跟姐姐一起 做了大东北最著名的面食  筋饼！
筋饼不同于手抓饼  筋饼不需要猪油  只用色拉油 橄榄油 大豆油  吃起来不腻 咸咸的感觉更适合东北人的口味！
用料：
500克面粉
300克温水（40度）
6克盐
适量植物油
做法：
准备好电饼铛
电饼铛刷油预热 三分钟  用油纸擦干净后 晾凉！
温水38--40度和面（500克）
轻微揉一下 不要起筋  面团湿润就好 盖保鲜膜醒发一小时。
平均分成七份儿。
用另一个碗倒入适量油和面粉  
搅拌均匀
把其中一个面团擀开（还是不要揉）刷面粉和油的液体。
手风琴折叠法
最后留一个宽边儿上面刷满面和油的液体。
用宽边盖住！
往后面一摔  拉伸抻长！
撕下一头面团的前面部分盖到另一个尾部 然后立着卷折叠好的面团。
继续卷 层次明显一些
最后盖到头尾相接压扁的位置。
用手压扁
擀面杖轻轻擀边缘
锅里不放油 饼放入锅里
快熟时候 借助筷子和铲子把饼层夹紧再放开 饼层自然出来了！
有食欲吗？
配上一碗酸汤肥牛 简直没谁了！
筋饼   筋道！
酸汤肥牛
2017.6.21  夏至，筋饼+酸汤肥牛🐮
酸甜排骨
酸甜排骨是一道色香味俱全的汉族名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎， 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
用料：
适量猪排骨
1个青椒
1个红椒
1个洋葱
1个鸡蛋
适量粘米粉/面粉
适量白糖
适量番茄酱
做法：
将排骨洗好剁块放在大碗里，洗净洋葱、青椒以及红椒，切成滚刀状备用。
排骨里打个鸡蛋（只要蛋黄）拌匀，加入粘米粉或面粉再次拌匀。
锅里烧油，待油温升至七成热时，转小火把排骨放入油锅中炸至金黄色，沥干油。
锅底留余油，爆香洋葱，倒入番茄酱、白糖以及排骨下锅一并翻炒均匀，加入青、红椒略微翻炒，煮1至2分钟待酱汁收干后，即可上碟食用。
减脂早餐 洋葱圈蛋饼
超火的低脂洋葱圈蛋饼，简直也太好吃了叭叭叭

1分钟看完，你也会做！营养丰富又低卡！减肥管不住嘴的妹子们，动手试一下吧~~
 
减肥期间免不了嘴馋，最近钟爱这款“洋葱圈蛋饼”！因为有少许油和鸡蛋，热量稍稍高一点，但早餐吃完全没有问题，还能提供一天的满满元气！！
 
今天在办公室专门录制了视频，给同事们做了一盘（所以视频里分量比较大哦），很简单一看就能学会，为自己做这份健康美味的早餐吧！
用料：
2-3个鸡蛋
半个洋葱（横切成圈）
半个洋葱（剩余切粒）
3片无淀粉火腿切粒
小半根胡萝卜切粒
小半根黄瓜切粒
2根小葱切葱花
做法：
洋葱横切，就有一圈圈的洋葱圈啦！小葱，黄瓜，胡萝卜，火腿还有洋葱都切粒备用。（我的视频拍的是竖屏，显示不完全，大家根据文字的食材来准备哦）
两个鸡蛋打散，加入菜粒，加盐调味后搅匀；
平底锅刷油，将洋葱圈放入后，把蛋液倒入圈内；
小火煎，可视情况翻面，1分半左右就能出锅啦！真的真的好好吃哦😋！
鲜虾粉丝煲
很方便，煮大锅，适合一家子吃，煮小锅，也能温暖一个人的胃。
用料：
只虾
把粉丝
根小葱
勺蚝油
勺生抽
把金针菇
根葱
瓣蒜
1个洋葱
酌量朝天椒
1个水果椒
白砂糖
豆瓣酱
做法：
如图，准备好配菜，小米辣看自己能吃辣的情况酌情放。我买的是活的明虾，拿回家扔了些冰块冻晕之后洗干净。粉丝提前半小时泡发，然后用剪刀剪几下，方便吃的时候夹。还可以增加本页面之外的配菜，你喜欢吃的就行，比如，蘑菇，莴笋，笋丝，墨鱼仔，鸡翅等等。
我用的是砂锅，当然，一般的炒锅也可以，我觉得最好的是珐琅锅。加油，比平时炒菜多一点，中小火，手放在砂锅上方，隔空感觉有点热，加入姜蒜辣椒末，用筷子翻一翻，不要粘锅，闻到香味了加入洋葱。
加入洋葱，翻一翻，可以加点盐，帮助洋葱快速变软。
感觉洋葱变软了，加入金针菇，翻一翻，这俩步骤可能需要一点时间。不需要加水，洋葱金针菇变软之后会出水。
准备酱汁，盐，糖，生抽，料酒，蚝油，豆瓣酱，吃辣的可以来一块火锅底料。搅拌均匀。
倒入已经软的洋葱和金针菇里面，碗里加一丢丢水把调料涮进去。
我又加了俩小米辣（看个人吃辣的量），然后加入水果椒，就是那个圆圆胖胖不辣的甜椒。搅拌一下，可以夹一丢丢金针菇尝一下味道，可能需要再加点盐。看着锅内已经沸腾。
把虾扔进去，如果活奔乱跳就赶紧盖上粉丝，葱和香菜再盖上盖子，如果不那么活跃，那就用筷子先上下翻一下，让虾浸在菜里面，再放上粉丝，葱和香菜，盖上盖子。
盖上盖子小火大概焖五到十分钟。
打开盖子，上下翻一翻，把粉丝翻到下面吸取汤汁，就可以出锅啦。
宝宝数字小饼干
适合刚满周岁的宝宝吃。
用料：
1只鸡蛋
20克婴儿奶粉
适量低粉
10克糖粉
做法：
蛋黄加糖粉和奶粉打匀。
蛋清打发。
蛋黄和蛋清轻微混合后筛入低粉，上下切拌均匀。
裱花嘴挤入烤盘。
150度，10分钟即可。
焦糖布丁
每次去蛋糕店或自助餐，这个甜品一定不会错过，最多一次一口气吃了8个！真爱啊！
用料：
布丁配方
2个鸡蛋
250毫升纯牛奶
45克白砂糖
焦糖配方
70克白砂糖
35毫升纯净水
做法：
鸡蛋里倒入白砂糖，搅拌均匀
将牛奶倒进蛋液里继续搅拌至均匀
均匀后的样子
把搅拌好的蛋液过两次筛
过完后，筛里是这样，把一些蛋蛋筋都滤除了
两次过筛后静置30分钟，这个时间开始熬焦糖
糖和水一并倒入锅中，不停搅拌，大火煮开
煮开后换小火，继续不停搅拌
三分钟后糖浆有些变黄
熬至琥珀色时关火、趁热倒进模具
模具之前准备时可以在内壁均匀涂抹黄油，方便脱模。我倒的时候动作慢了，都快凝固了，哭。。。不过，不影响口感、因为后来还要隔水烘烤
把蛋液倒入模具，烤盘注水没过模具的三分之二，进，180度上下火，放在中层，烘烤30-35分钟，观察表面凝固后，待表面出现斑点，转160度烤5分钟出炉
出炉后脱模
好香！浓郁的焦糖味无法抗拒
牛油果香蕉奶昔(6m+宝宝辅食)
用料：
半个牛油果
半根香蕉
三勺奶粉
做法：
牛油果对半切开，去核，用勺子挖成小块，放入料理机
加入香蕉块，奶粉，打成糊
魔芋卤肉饭
魔芋可以用来做主食的替代，除了可以帮助减肥人士降低卡路里摄入，对于特殊需求的人群，例如糖尿病人群，用魔芋替换成大米或者面条也是大有益处的，魔芋米面的做法很多，完全可以让需要控制主食的人群吃起来没有厌烦感。这道食谱，因为魔芋米并不容易吸收进油腻的汤汁，所以整道卤肉饭比用大米做的卤肉饭口感要更加清爽，更适合瘦身人士食用。
用料：
200魔芋米
150克五花肉
1个鸡蛋
2朵香菇
1/4块洋葱
1把油菜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量植物油
4颗冰糖
2个八角
2片生姜
做法：
准备好全部食材
魔芋米冲洗2至3遍
先把鸡蛋煮上
洋葱切细丝
煸炒至洋葱发焦
五花肉切丁
香菇切丁
热锅入油煸炒，煸炒至肉出肥油
加入香菇碎以及酱油、生姜等调料继续翻炒
加入炸好的洋葱酥翻炒
锅内倒入水，直至没过食材
烧滚开后，锅内加入剥好皮的白煮蛋，一起卤1小时
小锅内加入青菜烫熟
盛上卤肉，浇到米饭上一起食用
秘制香卤鹌鹑蛋
这是一道超受我们家宝贝喜欢的小零食，除了剥蛋皮辛苦点，其它都👌看见宝贝吃的那么高兴再辛苦也值得，唯一缺点就是经常会一不小心吃太多了😁
用料：
一斤半鹌鹑蛋
2勺老抽
1勺生抽
少许香叶
1个八角
少许桂皮
一小把花椒
少许干辣椒
少许盐
一瓶啤酒
做法：
首先将鹌鹑蛋煮熟，冷水入锅，水开转小火煮十分钟即可。
事先准备好冰水将刚煮开的鸡蛋捞出入冰水，方便后期剥壳.
剥壳是最麻烦的一步
将所有辅料装入调料袋备用
锅中倒入啤酒，我用的是九度不会太苦，放入调料包一起开火煮
加入剥好皮的鹌鹑蛋，再倒入老抽、生抽，大火煮开转小火慢炖三十分钟
最后加入少许盐开大火收汁
不要收汁收的太干，剩下的汁子可以作为老卤下回继续使用
美味的秘制香卤鹌鹑蛋就出锅啦！
紫米烧麦 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
薄薄的皮里裹着满满的馅料，一口下去，松软的紫米配上鲜香的肉丁，再混合着玉米粒和胡萝卜的香气，真的是滋味独特，外面想买都买不到！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
60克大米
20克紫米
30克鸡肉
30克玉米粒
10克胡萝卜
8张饺子皮
适量植物油、酱油、盐、姜片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：大米60克、紫米20克、鸡肉30克、玉米粒30克、胡萝卜10克、饺子皮8张 辅料：植物油、酱油、盐、姜片
操作时间：25分钟
难度分析：初级
将紫米、大米清洗干净，并加入2倍量的清水，提前浸泡半小时。

*如果家里没有紫米，也可以用红米、黑米代替，或者直接加入80g大米也可以。
泡好的紫米、大米，上锅蒸35分钟。

*因为每家的火候都不一样，蒸的时间要以熟透为准。
鸡肉切成小丁放入碗中，胡萝卜切丁放好备用。
鸡肉丁继续加入酱油、姜片，搅拌均匀腌制一会儿。

*姜片主要为了去掉鸡肉的腥味，让宝宝更容易接受肉的味道。酱油我比较推荐无添加的宝宝酱油。
米饭蒸好后关火，继续焖10分钟，熟透后取出。
将腌制好的鸡肉丁挑出姜片，加入到米饭中。

*米饭不要太热，最好晾至温凉状态，如果太热的话会把鸡肉烫变色。
碗中继续加入胡萝卜丁、玉米粒。

*胡萝卜和玉米是可以替换成其他蔬菜的，可以看看家里有没有现成的蔬菜直接用掉。
再加入植物油、盐，搅拌均匀备用。

*盐可以根据宝宝的口味和月龄适量增减，没有特殊要求。
将饺子皮擀薄。

*如果擀薄后觉得饺子皮略大，可以进行适量裁剪，或者用圆形模具凹出需要的大小哈。
饺子皮中加入适量馅料，收好口。
将所有烧麦放入蒸屉中，锅中烧水，水开后放入蒸屉。
中大火蒸13分钟左右，熟透后取出。
虽然我每天都在做美食，但吃到这个刚出锅的烧麦还是忍不住，激动的想跺脚！

当然，学会了这种做法，你还可以任意的更换里面的馅料，做出100种好吃的烧麦来~
大酱焖扁豆
去东北出差的时候体会过大酱的美味
前段时间东北的活雷锋给我寄了一大堆土特产
其中就包含了一罐体积惊人的大酱
和超市购买的大酱不同
朋友家自己做的大酱很香而且咸淡适宜
最关键的是他还贴心地帮我卸开了😂
身为一个正宗南方人
感谢东北活雷锋🙏
让我吃到了这么美味的大酱
用料：
克扁豆
克猪肉
半个红椒
做法：
准备好五花肉、扁豆和红椒，还有适量大酱（按自己的咸淡来放）
五花肉煸香，因为家人最近不能吃蒜就没放，有吃蒜的朋友放两颗蒜（切片）
煸出油，五花肉肥肉部分有些透明，瘦肉部分略有带黄就加入大酱炒香
加入扁豆炒到扁豆变成深绿色
加水盖过扁豆，中火焖熟
扁豆焖熟变软后就大火收汁，加入红椒翻炒均匀出锅即可，根据自己的需要加盐或生抽
完成！色香味俱全
12m+ 肉松爱心饭团
用料：
250克米饭🍚
15克肉松
2克黑芝麻
2克海苔碎
1克宝宝酱油
2滴核桃油
适量清水
做法：
预备食材
米饭煮熟
米饭中加肉松、黑芝麻，搅拌均匀
模具刷油。放入饭，压实，倒出
宝宝酱油中加几滴核桃油，少许水，搅拌均匀。做成料汁。
撒上料汁
撒上海苔碎
完成咯
双米双薯胡萝卜粥
用料：
适量小米
适量紫米
半根胡萝卜
适量紫薯
适量红薯
做法：
因为之前煮紫米还剩一些但不多不够一顿粥，所以就想着再加点其他材料煮粥，因此就有了这款粥，不用加糖都很好吃，略带甜味。    先煮小米10分钟左右就放胡萝卜丁，紫薯丁，红薯丁熬煮，最后差不多熟的时候再加上前面准备好的熟紫米即可。
地瓜糯米饼吖
在家无事，随便做做
用料：
个红薯
克糯米粉
克白糖
30克黑芝麻
做法：
地瓜切块，蒸熟。
放入盆中
压碎地瓜
放凉一会，加入糯米粉，看面团情况加就可以
揉成面团
分成一个个团子，按扁，放入黑芝麻馅
撒上黑芝麻，按一按
电饼铛倒入少许油，放入，3分钟翻面，再煎一会。
双面金黄就可以了
芦笋虾仁奶油焗意面
用料：
3根芦笋
3只虾
半勺淀粉
适量马苏里拉奶酪
半勺橄榄油
三分之一盒淡奶油
2只口蘑
一把意面
做法：
准备这些材料👌😺
将口蘑和芦笋洗净切碎
我选择的淀粉是小麦粉，要用油炒香（最好是橄榄油哦
咱们先来炒食材，下了蔬菜后再加大虾。（我选择的是没有剥壳的虾，虾头可以炒出味道）最后放一些面粉，用黄油煎也可以，我用的橄榄油。
煎制2～3分钟后加适量盐，加水，再放入提前煮好的意面。
可以撒一些百里香碎或者黑胡椒碎在表面 这样就完成啦
玉带竹荪汤
竹荪不但是珍贵的食用菌，同时对高血压、神经衰弱和肠胃疾病有一定的食疗效果。特别值得一提的是，竹荪含有人体所必需的几种氨基酸，这在食物中是非常难得的。
用料：
几个干竹荪
一个黄瓜
盐
适量鸡精
做法：
准备几根干竹荪
将竹荪泡水中十几分钟
黄瓜洗净，切成薄长片
竹荪切段
锅内放清水、盐、放入黄瓜、竹荪大火烧开，放入些鸡精即可