xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
普通食材、不用揉出膜、不用醒面的中式酥皮点心
过年啦、记得小时候都是妈妈和一堆好朋友一起烤一堆点心过年、好多年没人一起烤，都没得吃了、今年怀孕无事可干、看到很多食谱都要求什么中筋面粉、低筋面粉、猪油或者黄油的、我自己参照张chef的食谱研究出了用家常的食材做出的酥皮点心、味道赞赞哒～
用料：
油皮材料：
110克普通面粉
35克玉米油（热熟油
45克开水
油酥：
110克普通面粉
15克糖
55玉米油（热熟油）
馅料：
红豆泥陷或者红枣泥馅
干果碎若干
最好油酥适量
做法：
将油皮材料中的面粉、糖放在盆中，将水烧开倒入盆中、快速用筷子搅拌，然后将热好的玉米油倒入、继续用筷子搅拌。然后可以揉至表面光滑（我用的面包机和的面、和大概20分钟左右就可以了）
将陷料材料放混合起来（干果碎提前用烤箱100度烤了10分钟、不敢多烤、怕烤过、发苦）我还自己加了一些椰蓉、可以不放、馅料凭个人喜好调制
将油酥的面放进另一个盆中、将热玉米油倒入、用筷子迅速搅拌后、用手将油酥揉几分钟即可
将和好的油皮面分至如图一个个小剂子，然后擀开（和擀饺子皮一样）然后取适量油酥放入油皮面中，包圆（忘记拍照、此照片是张chef的）
将包好油酥的油皮剂子擀开（忘记拍照、此照片是张chef的）
然后卷起来（忘记拍照、此照片是张chef的）
卷好的压扁、（忘记拍照、此照片是张chef的）
继续擀开（忘记拍照、此照片是张chef的）
卷起来、（忘记拍照、此照片是张chef的）
一个个摆好、记得用保鲜膜盖住、等全部卷好、第一个就差不多醒好了、可以直接拿第一个卷好的进行下一步
将卷好的剂子两头往中间按、如图
然后擀开
包上馅料
收好底、不要漏馅
烤箱170预热、摆好、放入烤箱中、170度烤30分钟（依自己烤箱的脾气而定、大概都在这温度左右）
买的食用色素
烤好的那个上面点个小点点、成品～被老爸老妈吃了俩、皮很酥哦～
古早抹茶蛋糕卷
美媚从日本带回来了抹茶粉，趁着下雨天在家整理一下这古早蛋糕的方子，用烫面和水浴法烤出来的蛋糕，比戚风口感更轻盈绵软，让人吃得停不下来。
我这里是28x28二个方盘的份量，做一盘的自己将量减半即可。做之前必须先看看贴士，古早是戚风的进阶产品，大家必须要先有一定的基础才建议去尝试，如果连基本手法都不懂的那还是再等等才做啊。
用料：
蛋糕卷:
140克低筋面粉
30克抹茶粉
10个鸡蛋
180克细砂糖
120克玉米油
80克牛奶
抹茶奶油馅:
200克淡奶油
25克白砂糖
15克抹茶粉
可加可不加水果
做法：
抹茶粉、低筋面粉混合过筛待用。
用不粘锅中小火煮玉米油，煮至低部冒小泡泡即可(记住记住:不需把油煮开，煮至底部冒小泡泡大约70一80度即可，有温度计也可测量一下)。
关火，马上将全部粉类倒入，并迅速用手动打蛋器拌匀。
把面糊从锅中倒出换一个盆中，
加入牛奶拌匀，
再加入鸡蛋拌匀，即成抹茶蛋黄糊了。
拌好的抹茶蛋黄糊如图，
放一边放凉至室温待用。
此时预热烤箱，我用的是风炉150度预热，
烤盘中加入热水，用水浴法来烤。
打发蛋白，这步和戚风蛋糕是一样的，
打发蛋白的盆是干净，无油，无水的，
我用厨师机打发，蛋白用高速打至粗泡后加入1/3糖，继续搅打至细泡泡再加入1/3糖，中低速打至细腻再把余下糖倒入，换低速搅打收泡，打至接近干性发泡即可(做蛋糕卷不须打至干性)
如果要放模具中烤就要打至硬性发泡了。
将打发好的蛋白倒1/3到放凉的蛋黄糊中，用翻拌丶切拌的手法拌匀，再把拌好的面糊倒回余下打发好的蛋白中也用同样手法拌匀(这和戚风蛋糕手法是一样的)。
拌好的面糊从高处倒入烤盘(目的震出气泡)，抹平面糊后放入烤箱中。
这张图应该可以清楚看见什么叫水浴法。
我用的是风炉可两层同烤，150度烤22分钟。
如果用普通烤箱就要放中层来烤。
取出放凉
抹茶奶油材料全部倒入，用打蛋器打至9成发，卷入蛋糕卷的奶油要打至足够硬，蛋卷才会成形。
蛋糕片倒出移至油纸中(我们要做反卷，原来的蛋糕片上面现在仍是朝上)，
并在上面抹上打发好的奶油
(如果要放水果就放在靠近自己身体的一边，蛋糕体1/3的地方)
卷的过程要注意了，全程都不需用力去压蛋糕片，是通过擀面杖拉动油纸使卷成型的。
开始时拉动油纸到达蛋卷的上方停住，轻轻压一下，一只拉住擀面杖拖着油纸卷，另一只手按住蛋糕片另一端不让它动，使蛋糕卷两端汇合成形，再将两旁油纸捏紧放冰箱定形2小时以上。
卷好，收口朝下。
有点毛巾卷的感觉吧
波兰种一次发酵吐司
用料：
240克高筋面粉
4克酵母
120克水
25克黄油
10克糖
15克（可以不放）奶粉
100克波兰种
做法：
首先准备波兰种，50克水＋50克高粉＋1克酵母搅匀，室温发酵，夏天一两个小时就可以发至三倍大，就可以用了。
除了黄油以外，所有的材料一起揉，到了这个状态下黄油，黄油先室温软化
加入黄油，一开始会稀稀的样子，不用管它，过会就好了。和面是二或三档，我比较喜欢二档，三档太快有一回不小心搅过了。要随时关注状态
到这个状态就可以了
平均分三份，卷起入模
烤箱里放一碗开水，温度35度左右，约50分钟发到八九分满，这里同样是关注状态，时间只是参考，千万别发过了就盖不上盖。这时取出盖盖子，烤箱里的水一定要取出来！不然烤好的吐司底面湿度大。
盖上后烤箱中层，180度35分钟。完美脱模！
可以加葡萄干
拉丝效果
里面组织
葡萄干是卷进去的，所以有分层
猪猪马卡龙
简单可爱的小猪仔
用料：
90克杏仁粉
90克糖粉
23克水
75克砂糖
33克蛋白1
33克蛋白2
15克砂糖
做法：
10号花嘴挤出你想要的大小，稍微结皮的数据换6号花嘴挤出鼻子和耳朵
全部结皮后入烤箱，西门子。热风功能175度烘烤11分钟。
出炉后用色素笔，画出感觉和鼻孔。

很可爱的一窝猪猪
薄荷青柠饼干
特别喜欢青柠的味道，薄荷的加入更加清爽，很“春天”的一款饼干，特别想分享给大家
用料：
2把薄荷
1个（大的）青柠皮屑
3克青柠汁
30克糖粉
10克鸡蛋液
60克黄油
100克低粉
做法：
黄油软化到轻松戳洞的程度，加入糖粉搅拌到微微发白（足够软化的时候用手动打蛋器就行。）薄荷叶洗干净用厨房纸吸干水份，研磨成泥状。青柠用工具刨下皮屑。挤出需要量的青柠汁。
鸡蛋液（常温）和青柠汁的混合物分2-3次加入黄油，每次加入都充分搅拌均匀。
加入薄荷泥和青柠屑搅拌均匀后，筛入低粉拌匀（先加薄荷泥和青柠屑，不然怕拌不均匀）
整形后放圆柱形的东西里冷冻1小时左右（形状随便自己喜好，这款饼干我喜欢椭圆形的感觉，手动整形，用烘焙纸包起来放罐子里）
冷冻后切成
8厘米厚的片，160度烤20分钟（这次我总字母印模印的spring，切一下春天主题，也可以贴一片薄荷叶在饼干上，也是不错的装饰方法）
这是去年做的，贴的薄荷叶
薄荷叶捋平摁在饼干上
嘻嘻
超鲜高营养娃娃菜瑶柱香菇猪肉饺子
我的独创饺子菜谱咧！
超爱！营养均衡，又很鲜美！
用料：
1颗娃娃菜
2斤瘦肉末
2个鸡蛋
15粒瑶柱
12朵香菇
适量葱
适量香菜
2勺玉米淀粉
2勺料酒
2勺花生油
2勺芝麻油
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
1小勺白糖
1勺凭手感盐
一勺，可不放姜汁
2斤饺子皮儿
做法：
娃娃菜焯水，再切碎，拧干一下水分再放馅料里面。瑶柱泡洗备用！
香菇泡发，切碎，用蒜末爆炒！
所有材料混合备用！不要大力搅拌过久，馅料容易出水！
蘸料:小米辣+蒜末放碗里，倒一勺子生抽，锅里热油再倒进碗里！
热油倒碗里之后，可再加一点酱油！
超级美味！鲜极了！
减脂晚餐/午餐🎊香菜炒牛肉
用料：
牛腿肉（纯瘦）
生抽
料酒
白酒
糖（减脂不加）
盐
香菜
葱、姜蒜
橄榄油
蚝油
做法：
牛腿肉切片，一勺生抽，半勺料酒、一勺白酒，少许盐、糖姜丝抓拌均匀腌制15分钟
蒜葱切末，香菜切段
锅内喷少许橄榄油，放入牛肉片炒变色
放入葱姜蒜炒香
放入香菜段翻炒均匀
少许芝麻装饰
自制DIY炭烧烤奶茶 纯天然的喔
用料：
200ml有机纯牛奶
5g（半勺）纯天然速溶有机黑咖啡
半小包红茶或乌龙茶
做法：
有机纯牛奶一盒（圣牧，特仑苏，金典都可以，圣牧便宜些，而且200ml正好），加入锅中加热牛奶到沸腾，注意要看着锅，牛奶很快就沸腾，不看着的话会溢出
茶叶半包（夏饮绿茶，冬饮红，一年四季喝乌龙，我选用的是乌龙茶的大红袍，比较中性，而且耐冲，喜欢浓厚的就放一小包吧）热水中泡茶叶几分钟后把茶水滤出倒入空杯子
拿出准备喝奶茶的空杯子，倒入热牛奶，热茶水，加入半勺纯天然速溶有机黑咖啡粉，搅拌均匀即可 
喜欢甜的可加少许白糖调味，想减肥的还是纯着喝吧很香浓的

注意：牛奶和茶水比例按个人口味浓淡调，我一般是200ml牛奶，150ml茶水
黄鳝蒸咸肉
黄鳝，七八月是其最肥美的时候。
黄鳝体壮而肥，肉嫩鲜美，刺少肉厚，营养丰富，滋补作用强。

黄鳝做法很多，“响油鳝丝”、“爆炒鳝背”。夏天不宜太过油腻，今天介绍的是以蒸为主，做法简单但能品尝到黄鳝的鲜美，搭配咸肉，口味更佳。

盐只需少许，咸肉的鲜香足矣。
出锅后的黄鳝肉比较酥烂，弄一小碟醋蘸着吃，味道更佳丰富。

欢迎关注我的微信公众号：infinite8bingo，名称：冰激凌6先森。
更多美食做法，家里厨房就能做出色香味俱全的美食哦，欢迎大家关注并分享。
用料：
3条黄鳝
1块咸肉
少许调酒
少许盐
3根葱
1块生姜
做法：
黄鳝切段后要用热水煮下，烫去身上的油腻物，蒸好后的菜面比较干净。
咸肉切片摆盘。
鳝筒摆盘，倒少许料酒和盐。葱切段，生姜切块摆盘。
大火蒸20分钟，撒上葱花浇油即可。
蔬菜汁
用料：
把花菜根
根紫甘兰
红菜头
紫洋葱
南瓜
水
做法：
蔬菜切丁400克左右 加水400克 比例1:1煮开小火煮15分钟后关火 凉15分钟后榨汁 
味道还不错
巧克力纸杯蛋糕
简单易做，老少皆宜
用料：
2只（小）鸡蛋
250g低筋面粉
75g黄油
可可粉
细砂糖
红糖
牛奶
做法：
没有拍步骤，只上成品吧
小公举的“四味鱼”
一个偶然的机会，看到有关做四味鱼的菜谱，于开始练手，到如今的熟能生巧，到现在这道菜已是我家小公举必点。尽管每次出品味道会有所差异，但她都能吃得很开心，甚至还表白“妈妈，我想我能吃一辈子这道菜都不会厌烦”。听到这样的表白，做为老母亲我更加苦练手艺，分享出来，让更多的小公举喜欢。
用料：
罗非鱼一条（建议不要超过2斤）
食油适量
大蒜1个
生姜一小块
泡姜一块、泡萝卜一小块、泡辣椒1个
郫县豆瓣酱1勺
葱、香菜适量
豆腐一小块
醋一勺
香油一勺
糖一勺
生粉一勺
做法：
1.把鱼洗干净 晾干水。（因没有买到罗非鱼，故用其他鱼替代。）
2.热锅放油，鱼入油锅煎至两边焦黄，起锅放入盘中；
3.锅中余热油中放入郫县豆瓣酱，提前切好的蒜蓉、姜蓉、所有泡菜粒，炒香后加适量开水；
4. 水烧开后放入煎好的鱼，切好的豆腐块煮十至十五分钟。

1.煮鱼的过程中，将醋、香油、糖、生粉放在碗中，加一点清水将它们充分融合，料汁备用；
2.十五分钟后将鱼、豆腐捞起盛入盘中。
1.将调好的料汁倒入锅中剩余的汁水，不停搅拌，以免糊锅；
2.一分钟后，倒入提前切好的葱粒、香菜粒。
1.一分钟后将融合好的料汁浇淋在盘中的鱼上；
2.装好，上桌。捞饭美味。
老面香酥千层烙饼 发面千层烙饼 发面饼子
香酥发面烙饼 #主食#
因为家人一直挺爱吃面食，所以家里是三天两头的做各种面食。
香酥发面烙饼类食谱之前发过一个是直接酵母发酵的，但这次用是老面发酵。因为老面做的发面美食有着特殊的风味，吃着更好吃更香，所以现在的我渐渐喜欢上了老面发酵的美食。
考虑大部分橱友家里可能没有现成的老面，所以今天从做老面引子（面肥）开始。
用料：
100克面粉(老面用）
1克酵母（老面用）
50克清水（老面用）
600克面粉
300克清水
1克小苏打
适量食用油
一大勺食盐
适量白芝麻（可选）
做法：
100克面粉+50克清水+1克酵母混合成光滑的面团盖保鲜膜放温暖处自然发酵（这个是用来做老面用的，所以不用刻意管它，哪怕是发过头也没关系）
面团发酵到2倍大，内部呈蜂窝状就用保鲜袋装好放冰箱冷藏储存24小时以上，面团冰箱低温存储时还会慢慢发酵，这个不用管（一般面团储存在冰箱冷藏室内只要不变色就没有关系，一般可以冷藏存储五六天左右）
这是我放了两天后的老面，老面会比原来稀一些，闻着有发酵酸味，上面布满小孔，里面呈蜂窝状；这样老面引子（面肥）就做好了。
正式揉面前先准备食用油四五勺，这个油我是炼过蒜头的，所以是蒜香味，大家可以按自己喜好准备料油，或者直接生油里放点十三香或者其他调料配成料油。
料油内放食盐一大勺+适量干面粉调成这种糊状，油酥就做好了（食盐按自己口味的轻重下）
老面撕小块放大碗内，再加入干面粉和小苏打（我这个量可以做三个大饼，吃不完的可以干面粉和水等食材减半，老面肥不用减半，直接用）
再加入适量清水混合在一起
揉成软硬适中的光滑面团备用。（我在这个揉好的大面团中又切出了一小块面团保鲜袋装好冰箱储存当下一次用的老面肥，这样下次就不用单独做老面肥了，不打算留老面肥的可以不用单切出一块）
剩余的面团因为比较大，操作不开，所以我分成了三个小团操作（大家可以按自己面团量的大小做分割或不分割直接操作）
取一个面团擀成长约60—70厘米左右，宽约15-20厘米左右的长方形薄片,厚度约1元硬币厚。
擀开的面片上面均匀抹上一层油酥
抹完油酥后用刮刀在面片两边对称切出花刀
先从一端的一组对称花刀对折
对折后再往面片上叠折
对称花刀对折抱起
重复以上的动作包完整个面胚
包好的面团收口朝下放一处静止10分钟（如果像我一样分割了两三个小面团的就可以在面团静止的时候做另外面团的擀折操作）
静止好的饼胚用擀面杖轻轻压扁后稍微再擀薄一点，也不要擀太薄，适当就好，有白芝麻的可以撒点芝麻，没有可不放。
擀扁后的饼胚放篦子上盖上锅盖室温自然发酵
面胚发酵到原先的1.5-2.0倍大，手碰胚体可立马回弹就可以开火蒸，水开上汽后蒸10分钟。
时间到后关火再焖3分钟，
电饼铛内倒少量食用油烧热，把蒸熟焖好的大饼放电饼铛内烙至大饼的两面金黄酥脆
烙这个大饼挺快的，几分钟就好，烙完一面翻面烙另外一面，烙至两面金黄酥脆就可以出锅切刀
用老面做的发面烙饼风味极佳，味道比直接酵母发酵的要好吃的多，有着特殊的酵香，只是费时一些。
爱吃辣的可以配着香辣子油一起吃，真是越嚼越香（我家吃烙饼标配———香辣子油）。
#关于面肥# 每次预留下来的老面肥下次不但可以用来做发面烙饼，还可以做包子、馒头、花卷等各种发面食发面用，放面肥发面的面食不用单独放酵母，只需适量放一小丢丢小苏打即可。
蚵仔煎
蚵仔煎是颇具闽南风味的传统小吃，以鲜牡蛎为主料，配以红薯粉、鲜蒜、香菜拌成面糊后，倒入热油锅里煎熟。地道的蚵仔煎表皮呈现出蕾丝般的微焦脆片，内里Q弹带嚼劲，口感相当有层次，淋上咸香滑顺、带着少许辣味的海山酱、甜辣酱或辣椒酱，生猛性感的海潮风味在嘴里爆发，尝过一次就无法忘怀。
用料：
50克红薯淀粉
30克蒜苗碎
2克葱花
180克鸡蛋
200克新鲜海蛎肉
5克鱼露
75克清水
25克食用油
10克蒜蓉辣酱
2克白胡椒粉
5克白砂糖
3克盐
做法：
准备好所有食材。蒸烤箱设置【热风烘烤】模式预热至200℃。
在50g红薯淀粉中分两次加入75g水，搅拌成均匀的面糊备用。
3个鸡蛋打散备用。
面糊中倒入洗净的海蛎，加入30g蒜苗、2g葱花、5g鱼露、3g盐、2g白胡椒粉、5g白糖，搅拌均匀备用。
耐高温平底圆碟子中倒入食用油，再倒入搅拌好的海蛎面糊摊平。
蒸烤箱预热至200℃后，装有食物的碟子放在烤盘上，放入腔体下层，【热风烘烤】200℃烤5分钟。
打开炉门，戴上防烫手套取出，沿着碟子周边淋入鸡蛋液，放回腔体下层，200℃继续烤制5分钟。
烤好后，取出，蘸着蒜蓉辣椒酱吃即可。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
马鲛鱼
老公最喜欢吃的马鲛鱼，营养价值丰富，简单易学，哎呦，不错呦！
用料：
勺料酒2
一勺蚝油，一勺半生抽，一勺老抽，一勺香醋，一勺盐，一勺剁椒，生姜，葱，三个尖椒！
做法：
锅烧热，倒油，放入生姜，葱，尖椒爆香
放入清洗好的鱼，煎至两面金黄，倒水，没过鱼，这时加入准备好的调料，大火烧开，转小火。烧到水差不多只剩半小碗的量就好啦！是不是很简单！
鲜素时蔬汤
家常的素汤，清淡鲜香。菜是昨天特价买来的菜心，菜梗炒了一盘，叶子拿来做了汤。自创了做法，味道还不错哦。
用料：
适量盐鸡精
500g左右菜芯叶子
一盒蟹味菇
三只虾
少许葱花
少许蚝油
做法：
将菜心头部与叶子一刀两断，分别抄水。
蟹味菇去根，抄水
虾备用。刚从冰箱取的，也没关系。
锅里放少量油，用葱花爆锅后，入菜心叶子翻炒，加入一点盐。
很不幸天黑了，灯也坏了，没关系，还有昏黄的油烟机灯陪伴我们。继续，加入水。用汤碗装水。做一碗汤，现在就用汤碗量一碗半的水。
加入水后直接把蟹味菇放入，虾放入。开锅后转中小火，保持微沸，慢煮5分钟。糅合食材味道。期间加入盐和鸡精。
出锅前加入蚝油，提升鲜味并且可以去一些蟹味菇的腥味。菜品就完成了。
💛广式萝卜焖牛腩·超级软烂，老人小孩都能吃😆
这道菜冬天吃全身暖暖的，但对于广州人来说只要喜欢吃，根本不需要看季节，哈哈哈哈～
用料：
500克牛腩
1根萝卜
4片姜
3小段葱
3瓣蒜
2个八角
1勺料酒
4勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
适量冰糖
适量盐
3个干辣椒
1个洋葱
做法：
把食材先全部洗干净准备好，洋葱、蒜、干辣椒切成你喜欢的形状就行…
我比较喜欢用电饭锅炖菜，所以这里展示的也是电饭锅；锅中倒入油，油温升高后放入姜、蒜、干辣椒、八角炒香
把牛腩放入平铺在锅中，切记别把血水都倒进去了，炒起来不香也容易炒出血沫～（由于太懒没有焯水，我觉得不焯也没影响😂）
牛腩翻炒至变色微焦，锅中放入洋葱继续翻炒
炒出香味后放入生抽、蚝油、老抽和冰糖糖，翻炒2、3分钟后加水
加入清水没过牛腩，放入葱段，然后盖上电饭锅盖炖1小时左右，大概40分钟的时候可以打开看看水有没有吸干了，然后稍微翻动一下
我这次炖了1小时10分钟左右吧，已经能感觉到牛腩软软的了～有些锅炖的时间可能需要更长，具体看牛腩的状态决定
白萝卜滚刀切块（不要太大），然后铺在牛腩上面，⚠️这时候不要急着加入水，因为萝卜炖的过程中会出水的哦
萝卜放入去稍微翻动一下，尽量让萝卜在下面，牛腩在上面，继续炖半小时
噔邓！炖好后水分一下子就上来了，都是原汁原味的萝卜水🤤
配上白米饭，完美～
番茄平菇鸡蛋娃娃菜
饿了
炒番茄炒出汁，放平菇娃娃菜都切了，鸡蛋打在上面。
记得放盐
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
四五片娃娃菜
随便掰点平菇
没有没有买到金针菇哈哈哈
做法：
。。。等会盛饭，然后盖上去
黑芝麻馒头（泡打粉版）
用料：
200克中筋面粉
16克奶粉
35克黑芝麻粉
35克细砂糖
110克牛奶
2克酵母
2克泡打粉
2克小苏打
做法：
把面粉、奶粉、黑芝麻粉、小苏打、泡打粉混合
牛奶和糖混合溶解后，加入酵母，搅拌一下后静置15分钟，唤醒酵母准备工作
把牛奶混合液加入到粉体中，揉搓至三光状态，盖上保鲜膜，让面团静静发酵（发酵程度和完成状态可参考其他菜谱，我是在30几度的夏天晚上静置发酵2小时）
发酵完成后，拿出面团再次揉搓，挤压空气，然后做造型。完成后，在装了水的锅里，盖章锅盖静置20分钟左右进行二次发酵（约为原来的一倍大），然后开火蒸15分钟左右。蒸完后，不要马上打开锅盖，就让它继续闷几分钟，打开锅盖时，注意不要让水蒸气滴到馒头上。
趁热吃，馒头才松软，因为没有其它太多的防腐剂，所以稍微放凉后口感就变硬了。
酸甜泡萝卜
就好这口酸酸甜甜
用料：
2斤白萝卜
1根黄瓜
一瓶白醋
15克盐
230克白糖
20粒花椒
适量小尖椒
20克大蒜
15克生姜
10克柠檬汁
300克白开水
做法：
萝卜去皮切小条，黄瓜不去皮切条。
加入盐，拿另一个盆子盖住摇晃均匀后静置两小时，其他佐料改刀备用
腌制好以后将盐水倒出，萝卜放一旁备用
所有佐料倒入盐水中搅拌均匀
将萝卜倒入搅拌后静置十分钟
装罐，卤水倒满，三天后开吃。
蛋黄小小酥
用料：
2个鸡蛋黄
40克黄油
15克奶粉
90克低筋面粉
30克葡萄干
15克白糖
适量黑芝麻
做法：
准备材料，葡萄干用水泡至软化，这样口感好
黄油软化，搅拌，加入白糖奶粉打发，打发至三者完全融合
加入蛋黄液（蛋黄液不要全部加入，稍微留一点刷面球用）打发至融合
筛入低粉，用刮刀搅拌至无干粉
葡萄干切小，加入面粉里，搅拌均匀
用手揉成圆形
摘成小圆形，每个都刷上蛋液，撒上芝麻
烤箱预热五分钟，托盘放入烤箱中层，上下火130度烘烤30分钟
叮🔔，蛋黄小小酥出炉啦
客家豆腐酿
客家豆腐酿，不管到哪里，都会带来浓浓的家乡味道
用料：
500g油豆腐
250g猪肉馅
200g马蹄
调味料
做法：
油豆腐
肉馅加鸡蛋，盐，酱油，姜末，白糖调好
马蹄剁碎
将马蹄和肉馅和好
将馅放入豆腐中
上火蒸好即可
玉米烧排骨
超级简单粗暴的做法，好吃得不得了。
用料：
500克排骨
1根（切小块）玉米
15克葱
5克姜
30克料酒
40克生抽
5克老抽
5克糖
2片香叶
1个干辣椒
200克水
做法：
除玉米外的所有食材全部放入主锅，25分钟/V/反转、小勺。
加入玉米，15分钟/V/反转、小勺，最后5分钟开盖收汁。
完成。
芝麻薄脆片
简单快手的小零食，健康美味，非常适合小朋友哦
用料：
2个蛋白
30克芝麻（黑白均可）
40克低筋面粉
25克糖
0.5克盐
28克玉米油
做法：
1⃣️将所有材料混合均匀，倒入铺了油纸的28金盘，用刮刀铺匀，静置5分钟
2⃣️180度预热烤箱，将面糊放入预热好的烤箱中层，15分钟出炉；放凉后用手掰成小块儿，享用美味
红烧茄子- 超下饭
外面吃的茄子都很好吃

试一下以后自己在家里也可以做啦! 很下饭
用料：
1个茄子
2勺淀粉
2片姜
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
做法：
茄子切滚刀块，洗净沥干水
放一勺淀粉，用手拌匀

这样才不容易吸油和变色
热油锅，多放点油炸，一块块放下去，小心水会溅
炸至金黄后捞出沥干油
热油锅，爆香姜蒜，放入豆瓣酱(或者老干妈之类的)，酱油，耗油，搅拌均匀

放入一小碗水
茄子倒入
拿个小碗放水，倒入一勺淀粉，做水淀粉。

水淀粉倒入锅中
收汁
出锅啦
豆皮肉卷
今天家里正好有豆皮，就来一个豆皮肉卷吧，美食就是这么简单任性^_^……
用料：
1张豆皮
少许猪肉馅
少许香菇
少许木耳
少许荸荠
一个鸡蛋
少许面粉
少许葱姜
做法：
肉馅里放料酒，姜末，葱，花椒大料粉少量水，盐，生抽，老抽适量抓拌上劲
把香菇，木耳，荸荠切丁拌入肉馅中
将鸡蛋打入，放入适量面粉或者淀粉继续抓拌上劲
将肉馅平铺在豆皮上，抹平卷起，收口处用牙签固定。
水开后上笼屉蒸25分钟
出锅后切段即可食用，也可做各种汁沾食
奶香吐司（中种+汤种）
面包的基础手法，用中种+汤种做出的面包更为细腻、松软、有弹性，又有嚼劲，可以作为各种面包的基础面团

此配方适用于450g的吐司盒
用料：
*中种：
175克高筋面粉
3～4克酵母
40克蛋液
40克牛奶
25克常温水
*汤种
200克高筋面粉
15克细砂糖
2克盐
210克滚开水
*主面团
75克高筋面粉
15克奶粉
35克细砂糖
40克汤种
20克淡奶油
15克牛奶
10克水
35克黄油
5克盐
做法：
一、制作汤种（汤种的作用是使面包柔软，增加面团吸水量，延长面包保质期）
1.将高粉200g+盐2g+细砂糖15g放入搅拌缸慢速混合均匀
2.开水210g烧滚，倒入搅拌缸，慢速成团后加快速度搅打3分钟左右
3.此时面团状态黏手（手沾点水就不太黏手了），将汤种拿出放入保鲜袋，若当天使用则放入冷藏，当天不用则放入冷冻，用时解冻一周内用完
二、手揉中种
将高筋面粉175g倒在盆里，倒入蛋液40g+牛奶40g+常温水25g+酵母3～4g，用筷子搅成絮状，再手揉成团，揉成三光，面团不需要很光滑，将面团放入盆中，用保鲜膜包住面团，室温发酵2H后可使用，或常温发酵半小时后放冷藏15～18H后使用，也可隔夜冷藏发酵第二天使用（隔夜发酵效果更好）
三、主面团
将所有干料全部放入搅拌缸+汤种40g+全部中种撕成块状放入搅拌缸+所有湿性材料（黄油和盐先不加），开厨师机先慢速搅打成团后加快速度，中高速搅打至面团有一点手套膜（中高速搅打约6～7分钟），膜裂开时边缘有点粗糙，这时加入切成小块的黄油和盐，先慢速搅打至基本成团（加入黄油后，面团状态会先变湿变粘，搅打一段时间以后就能成团），再中高速搅打至出膜（约10～15分钟）
轻扯面团，能拉出薄薄的手套膜，膜裂开处的边缘光滑，则面团就打好了
将面团拿出来，放在桌面上揉成团，放入搅面缸，缸口包上保鲜膜，室温基础发酵30～45分钟，拿手指沾面粉戳面团，不回缩或回缩掉3分之1就算发酵完成了
1.将醒置好的面团拿出，放在桌面上轻拍几下排气，平均分割成3份（注意分割面团时要用刀切，不能用手撕扯，扯断面筋的话面包容易失败），将分割好的面团揉成团（左一），放在桌面上盖上保鲜膜再盖上湿布，醒置15分钟左右（醒置面团是为了后续整形时面团听话）
2.将面团翻面，底部朝上用擀面杖擀成片状（左二）底部用手指向下压涂在案板上（这样卷起时接口结合得比较牢固），从上至下卷起如右一。
3.可以夹馅哦～在左二时，在表面撒上蜜红豆、葡萄干、蔓越莓、肉松沙拉酱、火腿葱花都可以，然后再卷起来就行了。一个吐司有三个面团，可以夹三种不同的馅料哦～～
将卷好的面团放入吐司盒中，注意接口朝下！放入微波炉或烤箱，箱体内放一盆温水30℃左右醒发3小时左右，醒发至盒子的9分满，我是晚上醒发一夜，早晨起来正好发酵好，一烤就可以当早餐
这是早晨起床发酵好的样子，若表面有大泡泡，需用牙签戳破，可刷上蛋液后上下火200℃烘烤35分钟，烤到表面黄色时（约10分钟）盖上锡纸继续烤至出炉，出炉立马脱模
若想要得到长方体的吐司，需盖上盖子，当面团发酵超过盒体时，有一个补救方法--手沾水，轻拍面团，就可将面团压下去，然后盖上盖子。同样，有大泡泡需用牙签戳破。盖上盖子，烤箱上下火200℃预热好，烤制40～45分钟出炉。
出炉后立即脱模
这个方法做出来的面包，内里更细腻，松软，有弹性，有嚼劲，非常好吃！
【ZOE菜谱】老广东人的美容养颜花胶炖鸡（含花胶泡发步骤）
临近生日，朋友们送了好多花胶，今天就煲个美容养颜汤~

我不是专业人士
不要随意乱评分~

没广告没收钱~

只是记录自己的小菜谱
用料：
3只花胶
1只鸡腿
一小把虫草花
3颗大红枣
3片当归
一小把枸杞
3片姜片
做法：
朋友送了好多花胶~
取了三支，稍微冲一冲，烧一锅开水，隔着蒸架蒸，花胶里面各塞一片姜片，中火蒸10分钟~
另取一个大盆，装纯净水（过滤水，蒸馏水）将蒸好的花胶泡进水里泡过夜，将盆用保鲜膜包起来放到冰箱上格过夜，第二天早上起床的时候再换一次水，泡到下午，我泡了16小时已经发得很大了~
鸡腿剁块~冷水下锅，焯水！5分钟捞起洗净，千万不要热水下锅焯水，肉一紧实，血水出不来，就不好吃了
我稍微把花胶剪了一下（显多），枸杞要最后十来分钟再放，提前放会酸！！
我用的是小熊电炖锅，有花胶模式，完全不用自己看火，到时间就转保温，加滚水炖哈，刚好是三人份的量！
开始煲啦~3个时~
忘记家里没有枸杞了~
非常好喝~养颜！
太香啦~
手抓饼香蕉派
用料：
2根香蕉
2个手抓饼
1个鸡蛋
少许黑芝麻
若干芝士碎
做法：
香蕉捏碎铺于手抓饼中间
撒上芝士碎
盖上第二张手抓饼，用叉子封边
刷上蛋液，撒上黑芝麻
入烤箱，上下200度，一面烤8分钟
翻面，刷蛋液撒黑芝麻，烤5分钟
非油炸，无油腻味，比买的香蕉派好吃😀
紫薯芋泥红豆珍珠奶茶
阴雨天，想喝奶茶，又不喜欢外面卖的过甜奶茶，嗯懒人自有懒人的办法！

把四部分组合起来：紫薯芋泥/红豆/珍珠/奶茶。

其实奶茶里只放紫薯就已经很好喝了...可我馋呀！

这样一杯是536卡(不加炼乳&用零卡糖)，作为早饭或午饭都可以呐～看起来只是一杯奶茶，其实喝下去超饱腹！
用料：
30克红豆(生)
30g珍珠粉圆
200g紫薯+荔浦芋头
10-20g炼乳(可选)
250ml牛奶
1包红茶包
5-10g糖(可选)
做法：
红豆提前泡水(最好3-6小时)，电饭锅煮粥模式煮熟，沥干备用。可以拌一些白砂糖进去，我不喜欢太甜就没有拌～
紫薯和芋头蒸熟，或者像我一样懒...微波炉打熟，筷子扎透即可拿出～捣碎在碗里，太干的话加一些炼乳或是牛奶。
珍珠粉圆可以自己做，我是买哒，煮至无硬芯，冲凉水备用。
奶锅里倒入牛奶，加入红茶包，小火煮至冒小泡即可，捞出茶包，挤一挤丢掉。喜欢甜的加入适量白糖。
下面来设计分层，把红豆铺在最下面，然后铺紫薯芋泥，再来一层珍珠，最后把奶茶倒入杯中。
也可以像我一样懒，直接把材料统统倒进捣紫薯芋泥的杯子里啊哈哈～我竟然倒了满满一杯，一滴不多一滴不少！
料足足的，超级香浓～超幸福～
简单的酥皮蛋挞
用料：
8个蛋挞皮
2个鸡蛋
120克牛奶
30克砂糖
做法：
准备食材。
糖+牛奶，搅拌至糖融化。
再加上两个全蛋搅拌均匀。
蛋挞液过筛2-3遍，为了让蛋液更加的细腻一点🧐。
过滤好后的蛋液加入蛋挞皮里面，九分满即可。（如果喜欢芝士的可以加入少许就变成芝士蛋挞了，味道也不错噢）😋
蛋液刚刚好可以做到9只蛋挞。不多也不少🥳。
烤箱200度预热5分钟上下管200度，中层烤20分钟，为了让蛋挞更上色放上一层再烤10分钟（切记切记！要看紧一点，上色很快的一不留神就会糊咯）。
Yummy.好吃😋
快手海蛎煎
用料：
200克牡蛎
略多油
2勺淀粉
2根小葱
2个鸡蛋
1勺蚝油
做法：
小葱切碎备用，鲜牡蛎洗净（剔除碎壳）
牡蛎➕小葱➕鸡蛋➕淀粉➕蚝油，搅拌均匀备用
大火热油，将牡蛎蛋液倒入，待一面煎制焦黄后翻面，来回翻两次即可出锅。
焦香可口，满满的蛋白质，可搭配青菜小葱，蔬菜海蛎煎，营养美味
鱼子酱荞麦面
用料：
克荞麦面
干辣椒
大马哈鱼子酱
意大利甜醋
洋葱 、大葱（切末 用甜醋腌2小时）
牛肉沫
老干妈（用辣油）
做法：
面 七分熟（面心微微发白）
面捞起来 放适当的盐、橄榄油
伴一下等待冷却

捞出洋葱，大葱切碎
放油 干辣椒 老干妈辣油 放入大葱  倒入牛肉粒  放入洋葱 一点老干妈酱  辣酱油  完毕

鱼子酱 葱
炒馍花
米饭不够馒头凑
用料：
一个馒头
葱花
虾皮
鸡蛋
可选剩米饭
做法：
馒头切丁，葱切葱花，虾皮适量，鸡蛋加少许盐，炒的稍微碎一些盛出备用
锅中倒油，油热后下葱花和虾皮爆香，再下馒头丁翻炒，如果有剩的米饭也可以放，放少许盐，最后下鸡蛋，炒匀出锅。
水果拌饭（无油无盐餐）（无味斋）
无味斋讲究不调味，虽然无味斋对人身体很好，但不调味还是让很多初学者吃不惯，能不能有折衷的办法，有了，我们用水果当菜，一样可以达到不调味就能吃下天然饮食的效果，而且还很好吃。
用料：
碗米饭
水果
做法：
香蕉拌饭
米饭做熟，放置一边。
将香蕉剥皮，切成小粒，拌入米饭，拌好后就行了。
苹果拌饭
将苹果去核，切小粒，拌入饭中。
雪梨拌饭
将梨切成小粒，拌入饭中即可。
芒果拌饭
芒果去皮，去核，切成小粒，拌入饭中。

放点椰浆就是泰国椰浆芒果饭。
蜜桃拌饭
蜜桃切成小粒，拌入米饭中。
西瓜拌饭
西瓜切小块，拌入米饭中。
枣泥拌饭
家里吃不完的红枣，上锅蒸软，碾成枣泥，如果方便可以用笊篱沥出枣核，把枣泥和米饭拌匀就可以吃了
红心火龙果拌饭

红心火龙果是处理的商品，没花几个钱，吃处理的商品真是好，吃的好，花的少。花的是最低生活保障水平的钱，吃的是月收入过万也不过如此的饮食，还是随心所欲的健康做法。

红心果去皮，切小粒，放入热米饭中，搅拌均匀即可。
菠萝拌饭
菠萝切小粒，用盐腌一会儿，或者用水煮熟，拌入热米饭即可。
辣炒小海螺🐚
昨天去赶海，捡了很多海螺，感觉清水煮不好吃，来个辣炒吧
用料：
克海螺
片葱姜蒜
干辣椒
郫县豆瓣
蚝油
味极鲜酱油
啤酒
做法：
这是赶海的收获
海螺清水洗干净
冷水下锅，盖上锅盖，开锅关火
油加热，加入葱姜蒜、辣椒丝炒出香味
加入一勺郫县豆瓣、一勺味极鲜、一勺蚝油
加入海螺，加入一大勺啤酒，翻炒大概5分钟出锅
宝宝超爱吃的脆皮肠
家有两个公主超级爱吃香肠，可是外面买的哪有自己做的好吃，方子是做了好多次的，香甜可口，孩子特别爱吃😍😍😍
用料：
5克盐
150克多点也没事红薯粉
2克（没有可以不放）红曲粉
一小勺胡椒
一大勺生抽
一大勺蚝油
50克蜂蜜
30克糖
100克料酒
1000克猪肉
150克花椒水
做法：
猪肉用肥瘦相间的，最好是自己剁才入味！
所有调料加入肉馅同方向搅拌上劲！腌制！
这是清洗肠衣！
套肠衣的时候要留出一点肉糜，才可以轻松套肠衣！
绑成大小相等的香肠！
自然风干4小时以上，不要超过10小时，然后上锅蒸或煮30分钟，凉了放到冰箱，每次吃的时候或烤或煎随你😀
山药核桃红枣露
🍹每天一杯山药核桃红枣露,补脑健胃美颜、是我喜欢的早饮,特别适合家里的老人和孩子！
用料：
200克淮山
60克核桃
200克牛奶
30克冰糖
600克水
小勺桂花蜜/桂花干
做法：
淮山一根、去皮切断.
核桃取肉、牛奶、小粒冰糖、红糖洗净备用、
除了牛奶、桂花蜜/桂花干外、其它食材放入主锅、加600克水.
设置25分钟/100度/小勺炖煮.
煮好后、加入牛奶、2分钟/速度10破壁.
音乐响起、放入桂花蜜/桂花干、趁热享用！
山药核桃红枣露、早餐常备饮料、我的最爱！
DIY大包子（冬瓜猪肉馅）
没有故事，就是爱吃。自己做，有时忘了拍照，我尽量说详细
用料：
克面粉
克酵母
鸡蛋
克水
冬瓜
克猪肉
葱
片姜
勺酱油
克盐
黑芝麻
做法：
面粉，酵母，鸡蛋，温水，和面
保鲜袋密封静置
剁肉馅
冬瓜切丁，然后用笼布挤压控水。还是热锅，放油、葱、姜，黑芝麻粉，依次放入肉、冬瓜、盐，拌匀
面发好了
包子的封口问题有所改善
成品
涼拌秋木耳
木耳是東北特產 屬黑色食品 常吃有益健康 產自伊春的秋木耳 口感最好 無論是煸炒 煲湯 涼拌 拌餡都好吃
用料：
1把干木耳
小半段黃瓜
1片紫甘藍
小半段鮮紅椒（能吃辣的小米椒更好）
3瓣蒜
1勺香醋
1勺生抽
3个干辣椒
10粒花椒
1小勺白糖
數滴香油
0.5小勺鸡精
適量盐
20毫升食用油
做法：
幹木耳提前用清水浸泡五小時之後 摘去根部 反復搓洗一下 並換清水淘洗兩遍 朵大的撕成小朵 我買的木耳泡出來直接就是小朵的 無需撕 燒開水焯燙3分鐘撈起 或入鍋蒸5分鐘也可 放涼 控淨水 夏天想吃涼的 可冷藏下
黃瓜 紫甘藍 鮮紅椒洗淨 均切片 蒜瓣切末 放進木耳大碗裡
淨鍋坐火倒油 入花椒粒中小火養炸出香味后撈起丟掉 乾辣椒段丟進去炸幾秒 關火 稍涼 澆在木耳上面 再加生抽 香醋 白糖 雞精 香油 按自己口味加鹽 拌勻即可
花生豆浆
红皮花生有很好的补血作用，做豆浆时吃很健康，保留了花生中原有的植物活性物质，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病具有显著作用。尤其是花生所含的β-谷固醇，有预防大肠癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。此外，白藜芦醇具有很强的生物活性，不仅能预防癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗死的发生。
用料：
2份黄豆
1份花生
两者总量达到豆浆机的量杯一杯即可。
做法：
黄豆泡发，花生洗净，一同放入豆浆机，选择“五谷模式”打浆即可
妍妍花样馒头*枣馍
用料：
南瓜
面粉
酵母
红枣
温水
做法：
南瓜切片蒸熟加酵母温水和成南瓜面团，发酵好后排气揉匀，擀圆
中间放一个红曲面团
按图，先切四刀，在分别切三刀
每一个都按一个方向拧
两两错开捏紧边缘
放一颗红枣，在捏紧
接着捏下两个
直至捏完包住红枣，再把每个枣馍的边捏成尖尖的形状，有点像孔雀羽毛的样子
这个是蒸好的枣馍，漂亮吧😄
排骨炖海带
喜欢吃辣，有味这样做好吃
用料：
1皮海带
500克排骨
1根葱
3片姜       
做法：
这是做好的
不会玩这些
西红柿牛肉豆腐羹
突然觉得特别好的搭配，虽然没有好看的配图，也要和大家分享一下，盒子豆腐切丝，做好其实很美的，可是没有拍，吃到一半才随手拍了一张，效果当然不好啦，还有豆腐丝没有切的更细，最近天气热，没有什么耐心呆在厨房里，所以细节比较粗糙
用料：
一个西红柿
半盒内酯豆腐
适量牛肉丝（末）
一小碗洋葱丝
一勺红薯粉（勾芡）
少许葱花
一勺生抽
少许盐
少许白糖
做法：
把西红柿、洋葱、盒子豆腐、牛肉都切丝，牛肉用蚝油、植物油、白糖拌匀顺时针方向旋转两分钟然后放一边静置片刻，一大勺红薯粉加半碗水搅散待用，葱花切好
热锅热油，下洋葱和西红柿翻炒两分钟改中火继续翻炒，加盐、白糖炒至西红柿起沙，就是已经没有完整的条状加一点生抽翻炒再加足够的清水煮开，放豆腐丝，煮到豆腐翻滚，放盐和白糖调味，口感以自己为标准，考虑之后不加盐和白糖了，所以这里要试好口感。
确定合自己口味了，下牛肉丝，用铲子搅散，把红薯粉勾芡好的水淀粉这里也下锅，然后用铲子搅散，锅里滚两分钟放点鸡精调味，就可以马上出锅，撒上葱花
加了勾芡的汤汁是有点浓稠的，如果没有什么变化，又或者太厚（稠），那就是红薯粉少了，又或者汤多了，下次在这个基础上再做调整就是了
雪梨银耳羹
用料：
半朵银耳
1个雪梨
适量黄冰糖
适量枸杞
做法：
银耳泡发撕成小片，雪梨切块
电饭锅内放入冷水和撕好的银耳熬住放入冰糖，大概煮40分钟左右放入切好的雪梨块和枸杞再熬煮20分钟左右即可
橄榄油酸奶小餐包
简单好吃低负担面包
用料：
290克高粉
1个（去壳后50克）鸡蛋
160克原味酸奶
9克（3克）鲜酵母（酵母粉）
25克橄榄油
25克糖
2克盐
少许（刷表面）全蛋液
少许（装饰）黑芝麻
做法：
我用的是达能碧悠原味酸奶
1⃣主锅内放入鸡蛋+酸奶+糖+橄榄油+酵母，设30秒/速度3混合。
2⃣放入高粉290克+盐2克，先30秒/速度3逐渐到6进行水粉混合，再设揉面程序6分钟揉面（量杯盖拿掉）。
3⃣卸刀头方式取出主锅内面团，锅壁上的面用软质硅胶铲刮出。
4⃣用手撑开少许面团，可以轻易拉出张力膜，说明揉面成功。（我用的是全面面包粉，所以有颗粒感。）
5⃣如果怕面团粘手，可以在手上抹少许色拉油，再按视频中手法滚圆面团。

面团滚圆手法（一）
6⃣面团滚圆手法（二）
7⃣面团滚圆后放入盆或者大碗中，盖上盖子或者包上保鲜膜，放到温暖处进行第一次发酵。（我是前一天晚上临睡前揉面，放入保温盒中，盖上盖子后再放入冰箱冷藏发酵了24小时。）
8⃣待面团发酵到1.5倍或者2倍大时，用手指蘸干面粉在面团上撮个洞，洞口不回缩不塌陷说明完成第一次发酵。
9⃣从盆中取出面团轻轻按扁排气，再平均分成12等份，平均每个52克左右。
🔟按面团滚圆手法(二)的方式，将每个小面团滚圆后放入金盘中，距离适当分开，不要太挤。
（喜欢吃有馅面包的朋友，此时可以同时包入馅料即可。）
11.滚圆后的小餐包继续放入温暖出进行第二次发酵。（我因为还是晚上操作的，所以整形后，套上大号食品袋继续放入冰箱冷藏发酵了一晚。）
12. 等面团第二次发酵到2倍大时（如果是从冰箱冷藏取出来的，最好先放到温暖出醒发30分钟），同时烤箱180度/上下管预热。

面包表面刷鸡蛋液，再撒上黑芝麻。

等烤箱预热完毕后，再将金盘放入烤箱中下层，设180度，上下火烤20分钟，表面上色满意后，记得加盖锡纸防止上色过深。
13. 出炉后，放置在网架上散热，趁面包还有余温时放入密封袋中室温保存，千万不要放进冰箱冷藏，吃不完的可以冷冻，下次吃时，用微波炉或者烤箱加热回温。
此款小面包是基础款，可以根据自家口味随意搭配果酱吃，或者做成汉堡🍔皆可。
一起玩转美食
玫瑰海盐香颂
山寨了“高逼格cafe”的面包，配方是自己乱撞给撞对了…
用料：
面包体：
185g高筋面粉
65g低筋面粉
14g糖
8g海盐
26g淡奶油
110g水
14g黄油（无盐）
馅：
切几小块，和面包一样多就好黄油（盐）
抹料：
牛奶
木有，请直接撒盐玫瑰海盐（自己腌的）
补充上面面包体：
6-8g（看酵母新鲜度）酵母
做法：
除黄油，面团所有料全部投入厨师机/面包机。面团揉至光滑，撕碎加入室温的黄油（切小块）继续揉出膜状。
面团揉好后进行第一次发酵，发酵至2.5倍大。一次发酵后的面团分割成10分，松弛15min。
面团擀成三角形（整形成牛角包的形状），在卷起来前把小的黄油块包入面包内。
二次发酵：烤箱内20--25度，放两杯开水，面包二次发酵1小时，发酵至2-3倍大。
发酵好的面包，抹上牛奶，撒上玫瑰海盐，在面包底部插入薄薄的一片黄油（这样底部会很酥脆）。烤箱190度预热5分钟，面包入烤箱中层上下火180度20min（15分钟后盖锡箔纸）----完成
快手榴莲酥
开始做烘培那么就从最简单的开始，增加自信心。曾经做蛋糕2次都没成功，内心是伤的。
用料：
100克榴莲泥
7个蛋挞皮
做法：
把蛋挞皮从锡纸杯里面扣出来，榴莲肉解冻。将榴莲肉加入蛋挞皮中封口。
烤箱200度预热，烤30分钟。看你家烤箱了。我家烤箱是做活动送的。
快手醋溜白菜
大白菜是一种雅俗共赏，贫富咸宜的蔬菜，营养高，是北方人冬春季的当家菜。
用料：
300克白菜
1.5克盐
2克淀粉
10克酱油
10克醋
适量味精
1克葱
1克姜
20克油
做法：
白菜切成2.5厘米的菱形片，用刀斜切。葱和姜切片
葱和姜放入小碗，加入酱油，醋，盐，味精，淀粉及20克，搅拌均匀。
烧热油，加入白菜煸炒，菜熟了以后，将调好的料汁倒入，不停翻炒，将汁挂均匀在白菜表面即可。
排骨焖饭
用料：
800克肋排
500大米
六朵香菇
两根胡萝卜
葱，姜，大料，花椒，桂皮，香叶如图辅料
醋，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，糖适量调料
做法：
材料大合集
排骨冷水入锅，开锅后捞起
油锅六成热下辅料爆香
倒入焯好的排骨煸炒至表面焦黄
依次倒入醋，料酒，老抽，蚝油，生抽煸炒上色
倒入开水，倒入开水，倒入开水，重要事情说三遍，加少许糖炖半小时
这期间胡萝卜，香菇切丁备用，米淘好
排骨汤倒入淘好的米里，滤掉调料，汤不够就再加点水，注意汤别太大，因为胡萝卜香菇还会出点水，饭太软不好吃啦
把排骨，香菇，胡萝卜丁拌进米里，加入适量的盐，按下快煮健（精煮更好，我嫌等待的时间太长啦）
搭配个小菜，开饭啦
馒头花篮
前两天做了吐司花篮，看大家都比较喜欢，今天试着做个馒头版花篮。
用料：
一个蓝面团
一个黄面团
一个粉面团
一个绿面团
一个可可面团
一个紫色面团
做法：
可可面团，可以不用揉光，就这样自然一点，切成方块，放在花蓝里面。
蓝面团擀薄切条。
蓝面条编织起来，包住可可面团。
粉面团擀薄，用小水滴压出花瓣，一片叠加，做成花型。
取一点黄面团做花芯，并用剪刀把花芯剪成小尖角。
黄面团，揉成圆形，平均切十二刀，并把花瓣捏出尖角。
用可可面团做花心，花芯处理方法同上。
紫色面团擀薄，用刀切出所图形状。
黄色面团，搓长条，做花芯，用上面的花瓣，包住花芯。
绿色面团擀薄，用模具，或者剪刀，剪出大小叶子，并用牙签或刀背压出叶脉。
把所有花朵和叶子随意放好，花蓝就完成了。
红薯烤蛋 —【微波志】【附微波炉红薯良心贴士】
一份简单却极其详细的快手（？）早餐食谱。
有很多我会的菜下厨房的大大们已经给的很详细了，这份红薯烤蛋倒是没怎么详细的，所以就打算用红薯开启我的第一份食谱！
尽管很简单，但我依然会非常非常详细的把过程写进来，毕竟我自己找食谱也更愿意看详细步骤的。记得看小贴士！
用料：
1个（约200克）红薯
1只（约60克）鸡蛋
一点点盐
做法：
第一种：洗干净后将红薯放入蒸锅中蒸熟，大约20～30分钟，筷子可轻松插入即可
第二种：将红薯洗干净，放进一个塑料袋里，转几圈，放进去时把开口压在下面，防止水份蒸发，但不要太紧，大约4～6 分钟我们家微波炉功率大，四分钟就够了。（不要把水擦干，最好留多一点水，微波炉非常容易将水分烘干）
熟了之后，稍稍放凉后剥皮，用勺子将其按压至一个碗里，如果有筛子你可以过筛，但我嫌太麻烦了没必要。整成一个中间稍稍凹下去的碗状，周围留一点红薯，可以包裹住鸡蛋。打入一个鸡蛋，放一小撮盐，就只有盐！
第一种：放入蒸锅中蒸10～15分钟
第二种：微波炉烤1分钟后，打开看看，如果鸡蛋只有少许变白，那就在烤1分钟。如果已经差不多成型了，那就烤半分钟。
我喜欢半熟的蛋，烤的时间就大约2分钟，这里就根据自己的喜好定时间。
第三种：烤箱180℃，10分钟
好了大功告成！我觉得丑陋并美貌着hhh
啧啧看到流心了吗，别看材料简单，但真的很好吃啊！(//∇//)
自己承包最后一口，嗷呜！
巧克力海绵蛋糕 分蛋
记录贴
用料：
3个蛋
100g糖
85g低粉
30g黄油
15g可可粉
47.5g （50ml）牛奶
1小勺朗姆酒
做法：
蛋白放冰箱冻，打至尖角，加入蛋黄打发2分钟，至克流动
牛奶和黄油放微波炉融化，加朗姆酒，再筛入可可粉，用蛋抽拌匀
筛入低粉入蛋白，用蛋抽
可可液倒入蛋液，用蛋抽拌匀
170度，50分钟
馅饼（附宝宝版）
呵呵，又用了自发粉，因为买多了，担心后面也会没有效果的，所以赶紧用掉，其实可以用普通面粉的
我这个量，可以做成6个馅饼和3个宝宝吃的小馅饼，图中数量不对了，因为先各自那个一个去试试了，没有拍照
用料：
250克自发面粉
150ml热开水
2个鸡蛋
1个青椒
适量肉糜
1小把粉丝
适量各种调味料
适量油
做法：
把热水慢慢往面粉中倒下去，一边倒一边用筷子搅拌，等稍微凉会就可以揉成面团了
揉成的面团上面涂一层食用油，然后醒发半小时
馅料
馅料处理后
我就把馅料简单的炒熟了，然后先盛出一小部分给宝宝用，其他的加上合适的调味料，我的口味比较淡，我就加了点盐，生抽，耗油，这个了口味可以自行按照自己的口味调整
醒发好的面团，揉成长条，然后摘成几个小面团大概50g左右，那其中一个擀成面皮（这里，有3个小小面团，我是用来给宝宝做的）
面皮擀的时候注意一下，一定把边缘擀的薄一点，因为这个一会要拧起来就很厚了

每个都这样包好
右下角有2小的，就是给宝宝的
然后每个都用擀面杖稍微擀一下
电饼铛，预热，加油，放饼，开煎
煎至两面金黄就差不多了
比外面买的少油，蛮好
这个小的就是给宝宝的
【生酮饮食·真酮】鸡蛋牛油果沙拉
来一份健康的沙拉早餐吧。


^_^【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 &切忌吃本食谱期间要严格控制碳水哦～
用料：
2个鸡蛋
1个牛油果
5个小番茄
2片生菜
1片培根
适量酸奶沙拉酱
做法：
鸡蛋煮熟
切成小块
生菜切小片铺底
小番茄切成两瓣
培根煎熟切碎
牛油果切片
全部放盘子里，放上自己做的酸奶沙拉酱。酸奶沙拉酱：希腊酸奶150克+酸奶油60克+柠檬汁++薄荷碎
清炖羊肉汤
用料：
克羊肉
片姜
根葱
克盐
克胡椒粉
做法：
切好的羊排在清水里浸泡两个小时，中间换两次水，把血水冲掉
起锅放水和羊排，水开炒掉血沫，把羊排放高压锅炖，加葱段姜片和盐

高压锅炖好后，可以加入白菜或粉丝，一锅清炖羊肉汤就完成了
葡萄干牛油蛋糕
古早味，妈妈最喜欢😍
用料：
250克A) 黄油 (butter) 
220克B) 细砂糖 (sugar) 
5个C) 鸡蛋 (egg) 
230克D) 低粉 (low flour) 
2.5克~ 泡打粉(baking powder) 
55mlE) 鲜奶 (milk) 
适量~ 香草精 (vanilla essence) 
适量葡萄干 (Raisin) 
10克+12ml 巧克力粉 (cocoa powder) + 热水 (hot water) 
做法：
搅拌机将 A 打到乳白色，分几次加入 B打到松发，由于室内温度13℃所以隔水加热打发，是有点费劲儿😬
跟着逐粒把 C 鸡蛋加入，打发直光滑状态，接着把过筛的 D 低粉，泡打粉加进去，用抵挡搅拌均匀直到无颗粒。
接着加 E 牛奶，香草精一起，抵挡搅拌均匀。
巧克力粉*热水搅拌无颗粒，加入适量的面糊搅拌均匀，成了巧克力面糊。

7寸方模，底部铺上油纸，四边用玉米油薄薄涂一层，倒入一半的面糊，把巧克力面糊装入挤花袋，随意挤到牛油面糊，再加入适量的葡萄干，最后再倒入其余的面糊。重复巧克力面糊，再画出自己想要的拉线，再加入葡萄干就搞定啦!!
烤箱提前预热 170℃，烤 60分钟或直到熟为止。（烤箱温度仅供参考，也可以用牙签插入蛋糕底部测试是否烤熟）
烤好的香喷喷牛油蛋糕，脱模待凉，就可以切片享用啦✌✌✌
脱模待凉。。。
切开来看看😬
切片，好细腻😋😋😋
再来一片。。最喜欢吃边边有点焦的蛋糕😍
太香了😜
姜辣风爪
用料：
15只鸡爪
切片20姜
10个干辣椒
2个八角
2勺生抽
3勺老抽
1勺料酒
10个干红辣椒
15颗花椒
1棵葱
1勺醋
2片香叶
1块桂皮
适量盐、冰糖、鸡精
做法：
鸡爪焯水捞出、锅内放油、放鸡爪，炒两下放水。大火烧，炖烂。汤剩一点时，放各种调料大火炒。收汁。
很骚浪的鸡蛋仔
其实我们那叫“浪浪仔”😄
各大商场摇曳风姿的鸡蛋仔，看的人忍不住流口水，现在就教给你到底怎么做！！！
没有冰淇淋的日子里最爱鸡蛋仔，
撒个娇就给买鸡蛋仔，
一定会是住在心里的人。❤️
用料：
2个鸡蛋
500g鸡蛋仔粉
125g大豆油
75g炼乳
350g纯净水
1个搅拌机
1台蛋仔机
做法：
上网买吧！
把上面的材料放入搅拌机中中档搅拌均匀，放到器皿里静至半小时。
然后把搅拌均匀的蛋仔液125ml到入蛋仔机
；
拿挑针拨弄均匀，合上蛋仔机；
迅速反转5秒后反转回来，等待3分钟！
就可以拿夹子夹出来了；
拿风扇吹凉！脆脆哒❤️（先定型在吹）
中间加冰淇淋，还是水果、干果都OK的👍
红椒肉片
红椒味甜
用料：
红椒
五花肉
瘦肉
料酒
老抽
蒜
盐
做法：
五花肉和瘦肉分别切片，红椒切片，瘦肉以料酒老抽腌制半小时。
少许油，热油后下五花肉和蒜泥，煎至微焦下腌制好的瘦肉，翻炒至变色。
下红椒片翻炒，红椒变色之后下适量盐，起锅前加少许鸡精。
鲜族辣白菜
辣白菜不一定非要成颗腌制哦，切好腌也一样美味，随吃随取，超级方便，自己腌制干净健康，不是外面卖的辣白菜能比的。                                关于辣椒粉：必须用大量的辣椒粉才能调出漂亮的颜色，所以一般泡菜辣椒粉都是不辣的，喜欢吃辣点的可以加5克普通辣椒粉。
关于盐：最好用腌制的粗盐，没有就出去买一包，一般超市都有的。
鱼露：有就放，没有也可以，无需特意出去买，平时做菜一般用不到，很容易放过期🤣
用料：
1颗约2000克白菜
80克盐
8根韭菜或小葱
40克姜
8瓣大蒜
半个苹果
半个梨
30克（一小把）糯米粉
60克泡菜用辣椒粉
10克味精
40克白糖
20克鱼露（可不放）
做法：
大白菜一颗，有老叶要扒去。                                 重点！操作全程要确保无油，否则辣白菜腌好后容易变质。
把叶子掰下来一片片冲洗干净，按照图中这样切块，把几片摞一起切比较快，为了看得更明白我只拿一片做示范。
把切好的白菜放在大盆中，放盐拌匀，把水分杀出去。大概需要五个小时，上面用重一点的东西压一下。
想更快腌好可以隔一会就用手抓一抓攥一攥。
要腌到白菜帮透明，对折也不会断，最后白菜里水分越少越好，以免腌制久了会出水。
腌白菜的时候可以准备配料。                                 辣椒粉，味精，白糖放一个大碗里。                     姜，大蒜，苹果，梨擦成茸，或者用料理机打成泥，无需去皮。
糯米粉抓一小把放在锅里，再放一碗凉水约400克搅拌到没有疙瘩，一定是凉水，拌匀后开小火加热。期间要不停的搅拌。
加热到糯米糊变得浓稠冒大泡泡就好了。
糯米糊趁热倒进装辣椒粉的碗里拌匀，然后放入姜蒜水果泥，鱼露，拌匀。
白菜攥干水分放入一个盆中，放入韭菜段。此时尝一下白菜的咸淡，如果觉得够咸辣白菜酱直接倒进去拌就可以，觉得淡就适量把辣白菜酱里放点盐。
拌好后尝一下，觉得不够甜可以放点糖，不够咸就加点盐，其他没有什么可调整的了。 拌好可以直接吃，留一部分放常温两天内吃完，其他的用保鲜盒或者保鲜袋密封放冰箱冷藏，低温发酵可以延长存放期，味道也会变得更好。放冰箱大概能保存两个月。最好在腌制3天以前和12天以后吃，亚硝酸盐含量比较低。
番茄鸡蛋拌面
用料：
2个番茄
3个鸡蛋
1份面条
5瓣蒜
1勺蚝油
1勺酱油
适量油、盐
做法：
准备食材
番茄洗净切丁
鸡蛋打散
大蒜剁碎
烧开水，煮面条
煮熟的面条捞起来过凉水，装盘
锅内热油，倒入鸡蛋液，翻炒至熟，盛起备用
另起锅，热油，倒入蒜粒爆香
加入番茄丁翻炒
加入1勺蚝油
加入1勺酱油
加点盐
待番茄炒出番茄汁，加入鸡蛋翻炒均匀
把炒好的番茄鸡蛋淋在面条上
开吃啦
超美味
草莓果酱
自己做果酱  简单易学  干净卫生  送人自用倍有面儿～
用料：
500g草莓
150g白砂糖
30g柠檬汁
15g克黄油
做法：
草莓洗净  控水
我提前了一晚  切丁  倒入所有白砂糖翻匀 盖上保鲜膜放冰箱备用
熬酱用奶锅最合适  直径稍微大一点好翻动  大火熬酱   等到冒大泡放入黄油翻动（这样就不用撇浮沫了
熬到自己喜欢的状态  大火大概13分钟   状态特别好  
酸酸甜甜抹司康  好好吃
。
茶香熏三文鱼
挪威三文鱼以其特有的营养成分赢得了广大爱美人士的喜爱。我觉得我个人就从中受益颇多。我近期每周一款的挪威三文鱼菜肴，希望大家喜欢。
“挪威三文鱼
美好生活美食挑战”博客菜肴推广活动正在搜狐吃喝频道同步进行，更多自制的挪威三文鱼创意菜肴请点击圆猪猪、蝶儿、卤煮鲍鱼、飞雪无霜、yaya小舍，参与活动投票快去搜狐吃喝频道精彩专题，如果你喜欢我的创意菜肴，请为我投上一票吧。
不喜欢吃挪威三文鱼鱼生，但是又不想放弃入口即化的口感的，今儿推荐一种吃法！
用料：
250g挪威三文鱼
一大勺茶叶
1/4小勺黑胡椒碎
1/4小勺盐
两大勺红糖
做法：
三文鱼用胡椒，盐抹匀腌制十分钟，沥干水份
炒锅烧热，铺上锡纸，倒入拌匀的红糖和茶叶
烧至微冒烟的时候放上篦子，把三文鱼放上盖盖，正反面各盖盖焖5-8分钟即可
简约版法式高汤
洋葱和胡萝卜都是味道清甜的食材，含水量丰富，烹饪时能使肉类变得松软嫩滑。
洋葱含有硫化丙烯的油脂性挥发物，可抵御流感病毒。
胡萝卜素维护呼吸道黏膜组织的完整性，有助于保护支气管和肺部。
用料：
1根胡萝卜
1个洋葱
300-400克猪骨
2-3片生姜
随意四季豆
做法：
所需材料如图，洗净切块备用。
猪骨洗净，加入冷水，小火煮大约12分钟，去除油脂和血水后捞起备用；
⚠️注意：如果直接用开水煮猪骨，不仅脏物无法排出，肉质也会变柴。
洗净汤锅，烧热后加入少许橄榄油，翻炒洋葱块；加入猪骨，两面煎香；
加入胡萝卜切段，姜片，冷水（至少浸过所有食材），中转小火煮1小时；
上桌前加入四季豆，煮大概10分钟，Done!
更多美味又好看的简单料理，可以关注订阅号“轻松简餐”😋，陆续推出沙拉，意面和甜品系列。
超级至尊披萨
厚厚的芝士带来的味觉享受～

分量用直径20cm的披萨盘。（饼底偏厚）
用料：
适量洋葱丝
适量彩椒丝
适量菠萝丁
适量黄瓜片
适量萨拉米香肠
适量马苏里拉芝士
#披萨面团
100g高筋面粉
50g荞麦面
2g干酵母
80g温水
#馅料
适量披萨酱
做法：
先来做饼底面团：方法可以借鉴http://www.xiachufang.com/recipe/266313/ ，用荞麦面代替低筋面粉即可。
面团发酵的空挡，准备馅料食材
取直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刷上橄榄油
把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。用叉子在面饼上戳一些小孔
在饼底涂上意式披萨酱
放上彩椒丝，铺上洋葱丝，撒一点点马苏里拉芝士。
把菠萝丁放上去，撒上黄瓜片，铺好萨拉米香肠。
最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层预热200度后烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可。
爆炒腰花
油麦＆羊腰
用料：
半个羊腰
按口味调整油麦
2个辣椒
2片姜
2瓣蒜
按口味添加盐
按口味添加料酒
做法：
先将羊腰切片，用料酒腌制10分钟，等待的时间洗切油麦菜，姜切丝，蒜切片，辣椒掰开
热油锅，将姜丝，蒜片，辣椒放入，炒香。
将用料酒腌制的腰片放入油锅中。翻炒1分钟左右。将油麦菜倒入锅中，翻炒片刻，熟后即可出锅～
芹菜肉沫鸡蛋饺子
在超市买的饺子皮
用料：
1只鸡蛋
100g猪肉
200g芹菜
100g粉条
少许十三香
少许盐
600g饺子皮
做法：
芹菜洗好切碎，粉条用开水烫软后切碎，鸡蛋加盐炒好后切碎，肉沫加盐加酱油炒好
将芹菜、粉丝装入碗中，加十三香和盐拌好，再加入鸡蛋和肉沫拌好
超市买的饺子皮
开始包饺子啦～
包完咯
开水煮熟，开吃～
吃剩的大米变布丁
大米饭吃不完剩下了不光能做炒饭，还可以做成好吃的布丁
用料：
没过大米牛奶
1碗米饭
5克白砂糖或蜂蜜
做法：
煮饭时时多煮一点，预留好米布丁作为餐后甜品的量，煮好后盛出一部分搅散，摊开放凉。
将米饭和牛奶倒入较深的容器中，牛奶量以刚刚没过米饭筷子为宜，加入少量白砂糖，用将米饭搅散呈颗粒状。

用料理棒棒开始搅拌，每20秒停一下，用筷子测试下粘稠度。大概反复搅拌3-4次后即可。
判断标准：筷子沾上来的混合物呈糊状而不是流质。这样既可以保留米粒颗粒感，也有粘稠软糯的整体口感。

将搅拌好的米糊分到碗中，稍微静置即可食用，或放进冰箱冷藏20分钟后拿出，口感更好
布丁上可撒上各种你喜欢的水果和果酱、香草、奥利奥、抹茶粉等。
不氧化的苹果汁
用料：
一个苹果
600ml水
随意白糖
做法：
苹果去皮，切块儿
将六百毫升的水煮开后放入苹果块，大概煮半分钟
然后将苹果带水一同放入料理机内
搅拌一分钟，原汁原味的鲜榨苹果
汁就大功告成了
喜欢喝甜味的根据自己口味加入白
糖或增减水量