xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝百变溶豆👶🏻
儿子从加辅食就开始吃无糖溶豆，到现在可以吃有糖的啦！记个菜谱留作纪念吧😋
溶豆的方子其实真的大同小异，只要打好蛋白翻拌不消泡肯定是可以的！
希望所有的妈妈都可以成功！
温馨提示：确定蛋白打发没问题那么请换一种奶粉，奶粉里有消泡剂的肯定会让蛋白消泡很快很快…
用料：
切两片挤出汁新鲜柠檬汁
2个蛋白
12克玉米淀粉
24克奶粉
可放可不放细砂糖
30克左右果蔬泥
荷包蛋溶豆加料：
30-60克浓稠老酸奶
2个蛋黄
24克奶粉
做法：
果蔬泥和酸奶溶豆第一步：想做什么味道的就把食物给打成泥或者熬成酱！例如：南瓜泥→把南瓜蒸熟，打泥，过筛，称重备用。蓝莓酱→蓝莓洗净，打泥，过筛，热锅倒入小火熬煮成酱，称重备用。
把玉米淀粉、奶粉、第一步的果蔬泥或者酸奶放一起搅拌均匀，过筛备用     光说克数是没用的，毕竟每个人的果蔬泥不一样，所以这一步需要看状态！果蔬泥别一次加，分多次！看状态再一点点加！视频中是过筛之前酸奶口味的，这个状态就可以了，新手妈妈做的时候绝对不能比这个稀哈，熟练之后可以自由发挥！
打发蛋清！灵魂步骤！！！蛋清蛋黄分离在无水无油的两个盆子里，无水无油！无水无油！之后将柠檬汁加入蛋白中，我喜欢用新鲜柠檬🍋，感觉比较健康😂，怎么打发蛋白我觉得我没有那么走心其实…如果宝宝小，这样就可以直接开打了，如果可以放一点糖，那么这一步就放一点开始打…电动打蛋器必须要有…嗯，打到提起打蛋器有尖尖小角，倒扣盆蛋清不掉落，相当细腻有光泽，就好啦！实在不会的可以找找怎么打发蛋清的菜谱，我就不啰嗦啦！
取三分之一蛋清到刚混合好的果蔬泥中，翻拌均匀，然后将果蔬泥倒回蛋清盆，整体翻拌均匀，这步翻拌一定注意不要画圈按压否则让蛋清消泡啦！翻拌好的是可以厚厚的粘在你的刮刀上，不会轻易滴落的！这样的才能保证后面挤花有形状
装裱花袋，开挤！同时烤箱上下一百度预热！我一般都垫油布，能保证溶豆底部平滑好看…颜值控啊😂  油纸也可以，但是底部不一定很平整…各自选择呗！提示：挤花的时候手部最好尽可能少的面积接触裱花袋，因为手温也会让蛋白消泡哦！挤花速度快一点哦！原谅我一个手挤一个手拍挤的不好看😂视频是蓝莓味的
送入烤箱开烤！100度左右大约一个小时到一个半小时，烤箱脾气不一样，需要自己观察，不要烤糊啦！另外有热风功能的可以半小时之后开启热风，受热更均匀哦！能轻松从油布拿下来就是熟了，沾底或者软就要加时间再烤哦，
荷包蛋溶豆，就是需要把酸奶味溶豆先挤到盘子里烘烤十分钟到二十分钟定型，然后把蛋黄溶豆挤上去，再送入烤箱一起烘烤，这个溶豆最大的好处是可以一次性解决整颗蛋🥚…………不用费心蛋黄干嘛去😀其余的步骤都是一样的，蛋黄溶豆随便找个方子就可以……………等我不懒可能会再写一个详细的………
同理可证…别的什么花型都万变不离其宗…自由发挥吧！祝成功！
快速早餐~煎饭团
用料：
1碗剩米饭
适量红椒粉
适量现磨黑胡椒
适量香油
适量酱油
适量蚝油
适量白砂糖
适量白芝麻
适量海苔丝
做法：
剩米饭+红椒粉+现磨黑胡椒+香油拌匀
整形，准备白芝麻和海苔丝
平底锅加少量底油，煎饭团，刷料汁。酱油，蚝油，白砂糖制成料汁，比例是3:2:1
刷完料汁撒芝麻和海苔丝
翻面做同样操作，两面煎至焦黄即可。
小倩❤️烘焙&巧克力淋面蛋糕
用料：
130g黄油
25g糖
90蛋黄
120g巧克力
130g低筋粉
200g蛋白
100g巧克力（淋面用）
100g淡奶油（淋面用）
做法：
黄油+一半白天用打蛋器打发
再加入蛋黄打发
巧克力隔水融化后加入蛋黄液中打发
筛入低筋粉搅拌均匀 
蛋白用一个盆放入剩下的白糖打发
蛋白和巧克力面酱搅匀
装模 上下火170 烤25分钟
淋面酱的做法：巧克力和淡奶油隔水融化
巧克力淋面酱浇到蛋糕上 冷藏至巧克力凝固
装饰下就可以咯
巧克力糖衣
用料：
100克白糖
20克奶粉
25克无糖可可粉
100毫升淡奶油
2片，4克明胶片
做法：
把除明胶外的所有原料都放入平底锅内煮沸
小火煮10分钟，不时搅拌
把明胶片泡在冷水中，泡软后，将其拌入巧克力液中。
搅拌均匀，在使用前静置30分钟，待巧克力液稍微冷却后再涂在蛋糕表面
炸猪排
用料：
猪排
面包糠
鸡蛋
面粉
芦笋
蚝油
盐
糖
黑胡椒
米酒
醋
一品鲜酱油
做法：
用盐黑胡椒腌制猪排
准备面包糠
鸡蛋一个
裹些面粉
先面粉 再鸡蛋 最后面包糠
开炸
炸至金黄
芦笋过水
开吃
炸的时间注意 我的猪排明显炸老了…酱汁很简单：蚝油糖醋酱油米酒水黑胡椒 小火两到三分钟
美味营养油面筋炒青菜
这道菜也是家里的抢手货，老公儿子都特别喜欢，两个人常常要抢起来，可能是我做的太少了，但是我也不想浪费，吃完了还能再做嘛！
用料：
我就是随意抓三四大把青菜（上海青，菜心，反正就是这种青菜都行）
要多一些，大概小半饭碗油
一小勺盐
小半饭碗水
随意，喜欢的话可以放五六个无锡油面筋
做法：
青菜洗干净捞出来，油面筋掰一下，大概一个掰成三四块。然后开大火把过烧热，倒油，油热了倒入青菜和油面筋快速翻炒几下，倒入清水翻炒几下。一般不超过一分钟就要出锅了，出锅前加一小勺盐翻炒一下就装盘。
鲜香美味的油面筋炒青菜就好了，看到这样的色泽就胃口大开啦！
辣白菜菌菇豆腐煲
用料：
4个鲜香菇
1个杏鲍菇
一把金针菇
200克韩式辣白菜
一盒豆腐
一小盒魔芋
一小块胡萝卜
适量油、盐、水
做法：
所有材料洗净
胡萝卜杏鲍菇切片，香菇划花刀，豆腐切块，辣白菜切丝，里面的汁液一并倒出来不要浪费
起油锅煎下豆腐
另取一瓦煲加少量水烧开，豆腐煎好后放入，加入除辣白菜以外的所有材料煲20分钟。
最后倒入辣白菜和汤汁再一起煲10分钟，调味即可。
花朵豆沙面包
用料：
200克高筋面粉
95克牛奶
30克鸡蛋液（全蛋）
15克糖
2克酵母
2克盐
15克黄油
适量红豆沙
适量黑芝麻
适量蛋黄液
做法：
将除黄油和馅料以外的都有材料混合搅拌均匀，揉成具有延展性的光滑面团，放置在一旁松弛一会，加上黄油继续揉 。揉成光滑的面团。
然后放上保鲜膜放入温暖的地方发酵至两倍大。
发好以后分成均匀的六个面剂，每个60g左右。然后擀成饼包入馅料，每个包45g左右的豆沙。然后用包包子的手法包起来，有褶皱的部分朝下按扁，然后压成饼。
这步骤忘记拍照了，用图片代替。用刀像图片这样挨饿受冻几刀，然后继续放置一旁发酵。发酵好以后涂上蛋黄液撒上芝麻。
烤箱170度预热，然后考20分钟，如果不想要颜色太深就加盖锡纸。
真的很好吃😋早餐的不错选择。
干煸培根有机菜花
用料：
适量菜花
适量培根
适量辣椒
适量葱段 蒜片 姜片
适量生抽 糖 鸡粉
做法：
菜花用小刀分割成小块 焯水后冲洗干净 沥干水分
锅里放油烧热 煸炒姜片蒜片 放入培根煸炒出油 然后放入有机菜花继续煸炒至水分消失 放入青辣椒 葱段 加生抽 糖 盐 鸡粉 翻炒均匀 即可出锅
装盘 享用
虾仁叉烧菠萝炒饭
用料：
米饭
适量虾仁
适量叉烧
适量菠萝
两个鸡蛋
做法：
准备好所需的材料：米饭，虾仁，叉烧，菠萝，鸡蛋；（叉烧和菠萝切丁即可）
把上述材料中的鸡蛋打入一空盘子里，用筷子搅拌均匀，加入适量鸡粉调味；再把米饭倒入鸡蛋液里拌匀，让每一粒米饭都裹上鸡蛋液；
加热炒锅，并加入少许油，倒入虾仁炒至变色即可，盛到碗里备用；
炒锅加热并加入少许的油，再倒入刚才准备好的米饭，平铺在锅里稍微热一下，再不断把米饭翻炒，加入适量的盐调味，直到米饭呈现一粒一粒的即可
在步骤3里加入上述材料里的叉烧粒，翻炒几下
再倒入刚才炒好的虾仁一起翻炒
最后倒入菠萝，翻炒几下拌匀了即可；简单的虾仁叉烧菠萝炒饭就做好了
自制黑糖珍珠蛋挞❗️外酥里弹，好吃到飞起
🌈 今天分享巨好吃的小甜品黑糖珍珠蛋挞，外酥里嫩的葡式蛋挞，加上Q弹软糯的珍珠、无敌好吃，咬一口满满的幸福感，比葡式蛋挞还好吃，喜欢的宝宝一定要试试哦！


🌟🌟食材：
蛋挞皮10个，淡奶油80克，纯牛奶80克，鸡蛋1个，蛋黄1个，炼乳30克，黑糖珍珠适量
奶油装饰部分：淡奶油80克、白糖5克、巧克力酱、饼干碎
用料：
10个蛋挞皮
80克淡奶油
80克牛奶
1个鸡蛋
1个蛋黄
20克/40克白糖或炼乳
适量黑糖珍珠
奶油装饰部分
80克淡奶油
5克白糖
适量巧克力酱
少许饼干碎
做法：

✨咬一口，实在也太好吃了～

1⃣️、容器中放入鸡蛋➕炼乳搅拌均匀➕淡奶油➕纯牛奶搅拌均匀
2⃣️、蛋挞皮放烤盘里，底部放一些珍珠，再倒入过滤后的蛋挞液八分满
3⃣️、送入烤箱中层，待智能预热后，上下火200度烘烤22分钟取出晾凉
4⃣️、淡奶油➕白糖打发➕巧克力酱➕饼干碎搅拌均匀，装裱花袋挤入蛋挞上
5⃣️、放上珍珠和巧心卷装饰完成
✨咬一口，实在也太好吃了～

2⃣️、蛋挞皮放烤盘里，底部放一些珍珠，再倒入过滤后的蛋挞液八分满
3⃣️、送入烤箱中层，待智能预热后，上下火200度烘烤22分钟取出晾凉
❗️温度仅供参考
4⃣️、淡奶油➕白糖打发➕巧克力酱➕饼干碎搅拌均匀，装裱花袋挤入蛋挞上

5⃣️、放上珍珠和巧心卷装饰完成
✨咬一口，实在也太好吃了～
香草柠檬玛德琳
五里桥社区睦邻中心邀请“五之缘”志愿者颖妈，为大家分享香草柠檬玛德琳制作过程~欢迎各位烘焙爱好者们留言跟我们一起讨论~
用料：
40克低粉
12克杏仁粉
2克无铝泡打粉
40克细砂糖
1个（全蛋50-54g）常温鸡蛋
3克蜂蜜
1个柠檬皮屑
3克柠檬汁
52克（融化）黄油
适量香草精
做法：
低粉40g+杏仁粉12g+无铝泡打粉2g
放入筛子中过筛可以使面粉更加细腻
其中杏仁粉颗粒会比较大，可以借助收搅拌一下筛滤。

在过筛好的面粉中加入细砂糖40g混合搅拌
加入一个常温鸡蛋（大约在50-54g）和蜂蜜3g，大力搅拌大约40下左右
注意：1.冰箱拿出的鸡蛋需要常温放置一段时间。2.土鸡蛋个头可能会比较小需要注意份量。
需要一个新鲜柠檬（可用陈皮代替）
将柠檬皮刨削加入（表皮一层即可）
加入柠檬汁3g（小心不要柠檬籽不要挤入）
搅拌
发酵型黄油／普通黄油52g融化40℃左右（40℃更容易与面粉融合）
分2-3次加入，每次加入后搅拌20下左右
其中加入适量香草精
面糊搅拌至细腻状
装袋，放入冰箱冷藏3小时以上
面糊冷藏保质期3天
准备贝壳模具，刷一层薄薄的黄油和撒一些低粉
将冷藏好的面糊均匀的挤入模具中敲打模具至均匀
烤箱先预加热10-15分钟
将挤好面糊的模具放置烤盘上放入烤箱
模具烘烤时间参考：
小贝壳：上火170-175，下火145-150，约9分钟
中贝壳：上火170-175，下火145-150，约11-12分钟
大贝壳：上火170-175，下火145-150，约150-20分钟
美味的香草柠檬玛德琳就完成啦！！
最后可以等完全冷却后装入袋中密封冷藏
冰箱中冷藏保质期大约7天左右。
蒙古羊肉面
这传说中的草原蒙古面条到底是个什么滋味呢？http://www.daxiaochi.com/a/tesexiaochi/2011/0401/17.html又香又烫又鲜，一点也不膳，保准吃了一碗还想再来一碗。

这蒙古羊肉面是百分之七十的羊肉，百分之三十的面。
用料：
羊肉
花椒面
做法：
首先把羊肉切大块，一定要大一点，咬到嘴里一定要有肉感，别吃到嘴里尽塞牙了，其他什么感觉都没有了，一定要嚼肉，尽量选择六年以上比较新鲜的羊肉。
这个蒙古面条做的特别鲜有个秘密，一定要冷水下肉，把锅放入冷水把羊肉一起放进去，然后放入少许花椒面，把葱切成段一起下入锅中，把锅盖盖上。
一般要煮十五分钟就开锅了，等到水开锅以后，数六下就掀开锅盖下入面条，面条要选鸡蛋面，把面煮熟，记住盐要最后放，放早了会让羊肉变紧变硬，没有口感了。
捞一点点面，加上肉多加点汤，汤特别鲜，最后撒上香菜，一碗又香又烫又鲜的蒙古面条就做好了。
「乱炖海鲜锅」
用料：
500克青口
200克花甲
小把金针菇
8朵鲜香菇
2把龙口粉丝
3根葱
3根香菜
4瓣蒜
3勺酱油
1勺耗油
一包四海鱼丸
做法：
所有材料洗好，切好备用，随意添加自己喜爱的材料。因为本人对青口迷之喜爱，特别喜欢这个食材，鱼丸是小鹿最爱，so~
准备一个电锅(电信积分兑换的电锅，样子挺棒的，可以用来做火锅、部队锅等)，用粉丝打底，(粉丝超级吸水，最好加入适量的水)，再加入不易熟的食材，最后加青口、花甲、金针菇，盖住五分钟。
带食材全部熟了，加入香菜和葱末，最后浇热的蒜油，巨香！！而且电锅还可以保温，冬天最怕食材变冷Σ(-᷅_-᷄๑)
蒜香橄榄油天使意面(5分钟搞定)
超级简单，材料就是蒜瓣，橄榄油，欧芹和意面。

我想这像是葱油拌面一样简单。

5分钟搞定的午餐，懒人快面。



自制新鲜意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886084/#

鲜虾奶油意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103027728/#

奶油蘑菇白酱意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103008613/#

意大利蘑菇烩饭:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102913273/#

吞拿鱼意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102854024/#

海鲜意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102749306/#

意大利千层意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886378/#

波隆那肉酱
#https://m.xiachufang.com/recipe/103048490/#
用料：
2份意大利天使面Angle hair 
3-4大勺橄榄油
4瓣蒜
1小把欧芹
适量岩盐/海盐
适量黑胡椒
做法：
烧开一锅水，加点盐和橄榄油，然后加进意面，我选用最细的意面，2分钟就能煮熟。
烧水同时可以冷锅放进橄榄油和蒜片，橄榄油比平时要多，因为主料就是蒜油拌面
小火让蒜炸香变色，然后加进意面拌匀，关火。
再加进切碎欧芹，磨点黑胡椒粉和岩盐，拌匀即可。
上碟吃，就这么简单。

Enjoy!
周末早餐吐司鸡蛋
平时没时间的朋友 周末休息给自己给家人准备一份用心早餐吧😃
用料：
3个鸡蛋
1片吐司
半个秋葵
半根胡萝卜
1朵香菇
适量拉丝芝士
1勺生抽
1勺（汤勺）食用油
做法：
香菇切丁 秋葵用刀在上面划几下 划成一堆小草的形状 再切下来一片秋葵和几根秋葵小草  胡萝卜切成小鱼形状 备用 这步制作时忘了给大家拍照了 真是抱歉 。大家看图吧相信大家都很聪明😃😃😃😃
生抽一勺 油烧开 倒进去 油一点点就够
鸡蛋磕碎 到出一部分蛋清 
剪刀修平
胡萝卜切片 中间掏个洞 固定鸡蛋（有别的方法也可以哦）开火蒸蛋 蛋快好了把之前准备的秋葵胡萝卜装饰也蒸上 蒸蛋我用的是中火十分钟 这个看自己开的火后了 看着点别蒸过了 
蒸好了 摆上之前准备好的秋葵装饰
我做了两个一个放（小鱼 一片秋葵 几根小草 ）（一个放大草 和香菇  ）装饰好的鸡蛋 淋上之前准备好的生抽 热油 就OK了  😃鸡蛋做完了   下面做吐司
吐司 切去边缘 用擀面杖擀一下 拉丝芝士适量 一个鸡蛋 鸡蛋打散备用
吐司 上面放火腿肠 火腿切丁
芝士放上
卷起来
吐司卷放进蛋液中 吸饱蛋液
切下来的吐司边 也不要浪费 切成小块  放进剩余的蛋液中 拌均
一起放入烤箱中 上下火200度 十五分钟 这个要看自己家的烤箱的脾气哦😃
出炉 😃 吐司卷 斜刀切开摆盘 吐司条撒上点糖粉（这个可有可无根据自己口味）在配一杯牛奶完成你的早餐。😃😃😃😃
OK换个角度😃拍  不知道写的好不好大家看不看得懂 将就看吧 ❗
暖胃宵夜.排骨虾干粥
先生不喜甜食，宵夜尽量以咸鲜为主，最近因工作、应酬、压力等种种缘由，肠胃不适，每天宵夜我都准备软糯的粥品，换着花样，免得吃腻了。刚好有先生朋友寄来的虾干，直接剥开吃都鲜甜弹牙，我想入粥应该是可以的，今天尝试一下，配了新鲜的黑猪排骨熬汤底，期待美味诞生☺️
用料：
黑猪排骨半根排骨
7-10只虾干
1杯大米
1杯小米
4-5片姜
4-5根葱
3根香菜
1小勺盐
1小勺白胡椒粉
少许料酒
做法：
排骨入料酒➕盐➕姜片腌制半个小时，去腥入味，熬煮的汤汁会更适合熬粥。腌制好的排骨冷水下锅，大火烧开，小火慢炖1小时。
熬排骨汤底的时候处理虾干：剥皮去虾线，将虾肉对半撕开，避免虾干肉过厚，熬煮不均匀，影响口感。
用少量盐和水浸泡大米和小米待用，等待汤底熬好。
★汤底就位，捞出葱白不要。
★把泡好的米放入汤底，搅拌至大开（防止黏锅底），改小火慢炖20分钟。
★加入虾干，搅拌均匀，小火炖10分钟。加盐适当调整咸度，根据喜好洒入白胡椒粉。
盛入碗中，加香葱末和香菜末，开始享用吧！😋
宝宝鱼泥
没有不吃辅食的宝宝，只有不会做辅食的妈妈哦
用料：
1鸡蛋
100克鲈鱼肉
一根一片葱姜
20克可自行增减玉米淀粉
做法：
用料理机打成泥，锅山水开小火。能感知温度用勺子挖鱼泥搁水中至鱼泥自动脱落。
这款辅食可以说得上是入口即化哦
自制麻辣香锅，绝对下饭
用料：
5节芹菜
15只虾
5根葱
5片姜
若干粒花椒
1-1.5勺豆瓣酱
若干瓣蒜
1个土豆
若干个干辣椒
若干朵木耳
5根香菜
1-1.5勺生抽
1勺料酒
若干克盐
若干克糖
4片午餐肉
做法：
准备好芹菜梗和香菜梗。
葱姜蒜都切好备好
干辣椒，花椒，红辣椒备好
午餐肉切好，两面煎好备用
虾去处虾线后，两面煎好
土豆切片，用水冲洗掉淀粉，用油煎好
鱿鱼也洗好，切好备用
起锅烧油，将葱姜蒜，花椒，干辣椒，红椒，豆瓣酱，芹菜梗都放进锅，等出香味后，将鱿鱼，午餐肉，虾先入锅，放料酒，十三香，烧至半熟，再倒入生抽，再将准备好的素菜放进锅内，开小火炒。

过程中若自己觉得不闲，可以放些盐。十至十五分钟后，就可以起锅了，将切好的香菜洒上，就一切完美。
铁棍淮山芡实茯苓莲子骨头汤（四神汤）
四神汤是中医著名的健脾食方，其中“四神”是指茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁），汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有健脾、养颜、降燥、去除体内湿气，是很好的养肝食物。

“四神”都有补益脾阴、厚实肠胃的功能，可以治疗消化不良、容易拉肚子，能吃不长肉、长不胖的人，且价格大众，是瘦人增肥食疗佳品。加入猪肚一起煲，更有帮助消化之效。

四神汤药材含有大量淀粉，单独炖煮的话口感较涩，适合添加蛋白质增加润滑感，荤食者除了可用猪肚搭配四神，还可加猪骨、猪小肠、排骨等；而素食者，可加豆类制品一起煮粥或汤，比较容易消化。
用料：
5-10克或大半条山药或铁棍淮山
5-10克茯苓
5-10克芡实
5-10克莲子
500g龙骨
3片干姜片
做法：
龙骨洗净，焯水
淮山去皮，最好戴手套削皮，不然手会痒。
准备材料
所有材料倒入锅中，倒入开水，煲1.5或2小时即可～
大功告成～
海盐奶油焦糖咖啡戚风
次方为6寸，奶油焦糖酱和海盐奶油焦糖酱择其一
焦糖酱可以留一点，蛋糕出炉后在顶部放一点
用料：
#奶油焦糖酱
40g糖
10g冷水
40g奶油
#海盐奶油焦糖酱(1份)
40g糖
10g冷水
40g淡奶油
1.5g海盐
#咖啡蛋糕胚
4个（50克/个）鸡蛋
40克玉米油
60克奶油焦糖酱/海盐奶油焦糖酱
70克低筋面粉
60克糖
3克咖啡液:黑咖啡
15克咖啡液:热牛奶
做法：
奶油焦糖酱制作:
小奶锅里加入糖和水,小火加热,温度慢慢上升开始冒小泡,加热过程中不用搅拌。泡沫越来越多,此时也不要搅拌,继续等候。颜色开始变深，变成黄色了，现在可以轻轻摇晃小锅让糖的颜色变得均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深。变成琥珀色的时候立刻关火，并倒入沸腾的淡奶油拌匀后,放入冷水盆里继续搅拌.
海盐奶油焦糖酱制作：
和上面一样,就是淡奶油后加入海盐
咖啡蛋糕坯：
咖啡液：3g速溶黑咖啡加入15g热牛奶融化至无颗粒；
二、调制蛋黄糊：1.盆中倒入玉米油、60g焦糖酱（或海盐焦糖酱）、咖啡液划Z字拌匀；
2.加入70g低粉搅拌至无干粉。倒入蛋黄搅拌至顺滑细腻。
3.打发蛋白：加入柠檬汁，分三次加入糖打发至中性发泡（提起打蛋头是小弯钩状态）；
4.混合蛋黄和蛋白液，倒入磨具后顶部多放点核桃仁
5.烤箱145度烤45分钟
1.如果要做奥利奥海盐焦糖戚风，就在蛋糕磨具底部放上7块完整的奥利奥，不要贴磨具的边放；
2.再蛋糕糊里加点奥利奥碎;
3.蛋糕凉透后顶部撒点剩余的海盐焦糖酱
(上次放了1.1克盐根本没海盐的味道)
自制老干妈酱
第一次在下厨房创建自己的菜谱，心情还有点小激动呢！这个酱的好味道，完全得益于芳美妞麻麻亲手制作的豆豉！真真是极好的味道！
用料：
500g豆豉
600g菜油
100g辣椒面
小茴香
八角
花椒
桂皮
香叶
花生米和芝麻
白糖
半个洋葱
蒜末.姜末
做法：
先把豆豉伴上适量的油上锅蒸15分钟，然后捣碎，不要太碎
锅里放油，放入小茴香、桂皮、花椒、香叶、八角，慢慢炸香
把香料捞出来，留下花椒和小茴香，用擀面杖碾碎
把洋葱、蒜末、姜末准备好
放在锅里炸香
熟花生米和芝麻捣碎
豆豉放进锅里，小火炒香
加入花生芝麻碎和花椒面，继续炒
加入辣椒面和白糖翻炒，搞定
椰蓉牛奶土司——面包机版
每次250g的粉都暴顶，所以用了200g高粉，正好满桶。发上来自己做方便查看。
用料：
200g高粉
2g盐
50g棉白糖
98g鲜奶
24g鸡蛋
24g奶粉
21g黄油
3g酵母
椰蓉配料
24g鸡蛋液
7g奶粉
24g糖粉
49g椰蓉
做法：
一个和面程序15分钟，结束后按和风程序，加黄油和酵母。
到发酵第一次整形的时候把面团拿出来排气，擀成圆形，把椰蓉馅料铺在上面，卷起来，在擀平，翻面，从上往下卷起来。中间切断，放入面包桶，发酵50分钟
发酵结束后烘烤40分钟，浅色。
熘鱼段
坐标东北，很好吃的一道菜，刚和家里人学完，第一次作品和大家一起分享。
用料：
1条（一盘大概一斤或者一斤半的鱼）鱼
随缘葱姜蒜
一个青椒
7勺（和面粉比重7:3）淀粉
3勺面粉
1鸡蛋
3勺料酒
3勺（一斤鱼的量，以下标注都为一斤量）生抽
3勺醋
3勺白糖
少，一定要少！少少少！放在配料里盐
一点胡椒粉
做法：
首先去头去尾，再把鱼从尾部顺着脊椎骨把两侧的肉剃下（第一步忘拍了）沿着原先鱼骨位置把两片鱼肉切成四条，最后切为约一指宽的鱼块。
鱼块里放入料酒，胡椒粉，盐放入冰箱腌制，约半个小时。
准备调料，三勺醋三勺生抽三勺糖（糖可略多些），少许盐，盐一定要少放，一小撮就好。
七勺淀粉三勺面粉，加一个鸡蛋，少少少水，刚刚成糊状就好，等下加入鱼肉还有水份。
葱姜蒜准备好，姜蒜不用切碎，吃到不好吃。
一勺额外淀粉加水，勾芡。
如图。
鱼块取出直接倒入之前准备的面糊中，均匀翻搅。
锅中倒入油，一定要多！不然炸不开！
油温大概7/8成，鱼放下去就可以冒泡浮上来的程度就可以下锅了，只要成型就可以捞出来。
第一遍介绍继续炸第二遍，全部炸成金黄色捞出。
第三遍炸，油锅持续加温，直到锅中有烟冒出（不要刚冒烟就放）迅速倒入锅中翻两下就出锅，长时间容易炸糊。
油倒入碗中以后炒菜用，留一点炒青椒用。
葱姜蒜倒入爆锅，加入青椒，倒入糖醋汁，倒入多半袋番茄酱，翻炒均匀后尝一下酸甜，然后倒入准备好的淀粉汁勾芡，粘稠后放入炸好的鱼让它翻滚，都黏上酱料后出锅。
撒上香菜，完成。
腌寿司萝卜条
寿司好吃，还是自己做比较放心，可是其中的腌萝卜条却要买，添加色素香精的还能放心吃吗
用料：
一个白萝卜
一碗白醋
少许白砂糖
适量泡椒
做法：
白萝卜洗净去皮切条，晾干可以看到的水分
将萝卜条放进玻璃瓶中，再把白醋到进盛有萝卜条的瓶子里，一定要没过萝卜条
再加点白糖，不要多o，还有泡椒也加进去（泡椒根据自己口味添加），封盖密封保存，放在冰箱保鲜层中一星期。酸酸甜甜的寿司萝卜条就做好了
杂粮粥
早餐必备，孩子老人都可以，简单方便
用料：
3小杯十谷米
做法：
倒入容器浸泡
浸泡约4小时，也可直接熬
成品，各种豆，谷，营养绝对够够的，喜欢甜的，加点糖哦
沙葱饺子
好吃
用料：
700g猪肉
1000g沙葱
适量盐
适量油
做法：
和面
拌陷
成品
酸辣汤
用料：
克胡椒粉
片火腿
个鸡蛋
朵木耳
朵香菇
克水淀粉
克盐
块嫩豆腐
个西红柿
根香菜
把金针菇
勺生抽
勺陈醋
做法：
冷油热锅，先下油
下葱花爆香
下西红柿丁
这个西红柿丁很关键，一定要炒出红油来，大火烹饪，全程都要大火
加一些热水
接着按照你的爱好下各种丝，我这里下的是香菇、火腿、金针菇、木耳、豆腐
烧两分钟
添加一杯生抽、一点点老抽、两杯陈醋、一勺盐、两大勺胡椒粉和适量的水淀粉
烧开后加入适量的鸡蛋液，搅匀
然后加入葱碎、香菜和一点点香油，出锅！
做他一百个甜面包（持续更新）
最近搞上甜面包了嘻嘻，主要是发酵快，整形也不是太麻烦。在我做了一百个贝果之后，整形速度有了质的提升，做起甜面包手也不抖了，心也不累了。【废话好多噢】
用料：
750克高粉
490克牛奶
85克糖
24克鲜酵母
30克炼乳
8克盐
70克黄油
随意馅料
做法：
除盐和黄油，馅料外所有材料放在搅拌盆里揉至扩展阶段，可以拉出厚膜。后加入黄油和盐继续揉到完全，可以拉出薄膜，破洞边缘光滑。
整形。弄成自己喜欢的形状。
烘烤。上火190/下火220度烤12分钟左右，根据面团大小来烘烤噢。
记录1⃣️ 热狗模具做的面团重量为80g。模具：酷新怡。不要用三能烤盘垫着烤。
记录2:肠仔包面团重量60g，肠是大成姐妹厨房的迷你德式香肠。表面挤上沙拉酱和番茄酱，可以再放点肉松，也可以放点芝士碎，最后撒上葱碎。
记录3: 奶酥馅，黄油120g，糖粉90g，鸡蛋两个（55g左右的蛋），奶粉100g。黄油加糖粉打发，分次加入鸡蛋打到蛋液吸收。最后加入奶粉拌匀。这些量可以做很多，我做好之后分装在裱花袋打结装袋放冷冻了，想做的时候拿出来解冻回温即可。整形随意。
肉松小贝蛋糕
自从在苏州吃了鲍师傅的肉松小蛋糕之后一直念念不忘，于是决定自己尝试做来吃。本配方参考了一些厨友们的配比，结合自己尝到的味道，和自己的喜好，做了一些调整，分享给大家。
用料：
蛋糕胚：
40克植物油
60克牛奶
20克细砂糖（蛋黄）
50克低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋白
30克细砂糖（蛋白）
沙拉奶酱：
30克香甜口味萨拉酱
8克炼奶
8克淡奶油
夹心淡奶油：
200克淡奶油
20克细砂糖
肉松：
适量
做法：
奶+油+细砂糖（蛋黄）25克混合，隔水加热到50度左右，用蛋抽搅拌至乳化
乳化后晒入面粉，搅拌均匀
加入蛋黄
蛋白加入30克细砂糖用打蛋器打至拉起形成小弯钩状态
蛋白分两次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀后，倒入铺好油纸的烤盘上，用抹刀抹平。我的烤盘尺寸是35✖️25的，28✖️28的也适用这个配方
预热烤箱温度170度，中层烤15-18分钟，只要表面金黄就可以，别烤老了
烤蛋糕胚的空档，用来做沙拉奶酱。如果你喜欢沙拉酱本身的味道，那你也可以跳过这一步，直接用沙拉酱代替。但我喜欢奶味重一点的，所以我自制了沙拉奶酱。记得要使用香甜口味的沙拉酱
把沙拉酱 炼奶和淡奶油搅拌均匀之后装入裱花袋就可以了。淡奶油加入细砂糖打发之后分两部份，其中80克也装入裱花袋备用。另外的装碗里。奶油最好打硬一些
蛋糕胚出炉之后晾凉。用圆形小模具卡出⭕️蛋糕片
也可以像我一样线切成正方形再卡，这样不会剩余太多边角料。虽然不是很圆，但一会儿铺了奶油和肉松之后就看不出来了
我的烤盘一共可以做24片，也就是12个小贝。没有圆形模具的，也可以切成正方形，用剪刀剪去四个角
开始组装。一片蛋糕片周围挤一圈奶油。
中间挤入沙拉奶酱
再放上一片蛋糕，这样子装好全部蛋糕片，放入冰箱备用
把肉松倒入一个盘子里，准备好奶油，和组装好的蛋糕片
给蛋糕的上面以及四周涂上奶油
把蛋糕翻个身，让涂了奶油的一片朝下放入肉松中，四周用手铺上
把裸露的那一面蛋糕也铺上奶油，然后将蛋糕翻个，粘肉松
最后整理一下表面，把多余的肉松拍掉，把裸露的补上肉松
这样就完成了
依次完成所有的蛋糕
超萌万圣节南瓜饼干
万圣节了，做点儿什么好呢？

大家都在吓唬人，我来卖个萌吧！啊哈哈哈哈~~~萌萌的小南瓜，做的时候精雕细琢，烤出来都不舍得吃了呢！明明就是一盘纸艺术品！！

烘焙新手处女菜谱秀涅~~~感谢支持.......娇羞滴跑开鸟~~~~
用料：
60g南瓜泥
30个葵花籽
100g低粉
60g玉米淀粉
60g黄油
50g糖粉
1/4小勺（加点儿意思下）盐
做法：
南瓜切成大小均匀的块状，微波炉高火加热至熟烂。用搅拌机打成细腻的泥状，晾凉备用。
黄油切片室温软化
低粉、玉米淀粉、盐混匀过筛
黄油加入糖粉打至松发
分2次加入南瓜泥打匀
加入3中的粉类用刮刀拌成团
把面团裹上保鲜膜，冰箱中冷藏半小时
分割成10g/个小面团，搓圆，稍微压扁后用西餐刀在表面压3道印，使之6等分，再纵向根据纹路推出印子。（纹路要深些，烤出来才会清晰）
中间插入葵花籽
烤箱150度，中层30分钟左右。（请根据自家烤箱调节温度和时间，若做的过厚则建议低温烘烤，避免夹生）
礼成：）
台式三杯鸡
文怡菜谱# #家常菜# ：“不加水不加盐”，做法简单，好吃的不要不要的——【台式三杯鸡】：
用料：
1根葱
1把九层塔
3瓣大蒜
克冰糖
做法：
1）将鸡腿3个去骨，切成小块状备用。
2）冷锅倒油，中小火，放入3粒冰糖炒糖色，待冰糖颜色接近棕红色有泡泡冒出时下入鸡块，翻炒2-3分钟。
3）待鸡肉表面收紧、表皮呈金黄色时，放入1段葱、5片姜、10粒蒜、1根辣椒段共同翻炒1分钟。
4）然后依次加入40ml 生抽，5ml 老抽和80ml米酒，盖上盖子中小火炖10分钟。
5）待汤汁浓稠后放入4支九层塔（灵魂香料，不建议去掉哈），转大火翻炒30秒即可盛出装盘即可。
牛肉沫麻豆腐
小时候，一到冬天就撺掇姥姥做给我吃，素油的，大青豆，雪里红，热腾腾的浇上刚炸好的辣椒油，撒上韭菜沫，齐活儿！！虽然当时只知道吃，没留心学，但那个味道可记得真真儿的，摸索着来，居然味道还不错，以此纪念我亲爱的姥姥。

没雪里红，没韭菜的凑合版本。
用料：
半袋麻豆腐
半斤牛肉沫
少许葱姜
1勺 黄酱
2勺料酒
1小勺白糖
1勺生抽
2两青豆
4勺花生油
1勺生抽
1碗开水
做法：
大料水煮青豆，八分熟捞出，备用。
料酒、生抽腌制牛肉沫5分钟，去腥。
热锅凉油，下牛肉沫，变色后盛出备用，葱姜沫下锅炒出香味，放黄酱，(省事可以用盒装黄豆酱，自带甜味，注意糖就可以少放)，小火多煸会儿，下麻豆腐，稍微翻炒至融合，下开水，继续翻炒至水全融合进去，下青豆、煸好的牛肉沫，小火大咕嘟，要不停翻炒，这时不能离开人哈，随着水汽慢慢蒸发，豆香四溢，翻炒至感觉水汽散尽，就可以出锅啦啦啦。喜欢吃干一点就多炒会。
鲜面条
用料：
10斤面粉
50克盐
200克(以下不能多)碱
200克玉米淀粉
3.5斤（以下不能多）水
做法：
全部倒在一起和面机和面发热就好了。
压面机多压几遍！面条劲道点。
超快手火爆大头菜
这是我常做的一道菜，口感爽脆，不出汤。做法简单，快手。
用料：
六片大头菜
10克熟油
1个干红辣椒
10粒花椒
1勺酱油
1勺蚝油
1克或不加盐
半勺或不加醋
做法：
干辣椒剪成丝，大头菜撕成小片。
冷油下锅，加花椒粒，干辣椒丝，马上放入大头菜翻炒，大头菜一定不要洗，洗过会出汤。
加入酱油，蚝油，醋，最后加盐，翻拌均匀，马上出锅，一定要快，不要等菜炒软。
超级美味的烤地瓜
用料：
你喜欢多少都可以地瓜
若干锡纸
做法：
首先，将地瓜清洗干净，烤箱240度预热10分钟。
将地瓜用锡纸包好，放入烤箱，小地瓜40分钟即可。如果地瓜较大，需要60分钟哦！
烤好了，趁热快吃吧！小心烫手哦！
好吃到没朋友的香菇香肠焖饭
#一人食#想去的地方往往不能马上就去，但是想吃的食物可以马上就做，不失为人生的另一种自由。
好吃到没朋友的香菇香肠饭！五常稻花香，搭配珍珠菇，腊肠，用泡香菇的水煮饭，柚子酱油，满屋香气四溢。一个人可以干掉一锅！
用料：
香菇或者珍珠菇
米
香肠
姜片
蒜
勺酱油
黄酒
做法：
淘米，浸泡半小时。
热水泡香菇，因为要用泡香菇的水直接代替清水煮饭，所以要掌握水量。此时米和水的量控制在1:1.2之间，新手拿捏不准，可以借助米的量杯。
准备好姜片，拍蒜片。香肠片切好。
锅烧热，放少许油，因为香肠本身含油，所以油不必放多。再放入香肠，煸炒出油。洒料酒。放入姜片，蒜，爆香。倒入香菇，继续炒。倒入沥干的米，加入两勺酱油，翻炒。倒入香菇浸泡的水，炒片刻。然后整锅倒入电饭煲，正常煮饭即可。这次用的酱油是又伊鲜的柚子酱油。
出锅的时候，可以洒小葱，更加香。
凉拌鱼腥草
鱼腥草清热解毒，止咳利肺。餐桌上也是一道高端美食
用料：
克鱼腥草                    250
根香菜                          2
适量酱油
盐                             适量
适量醋
蠔油                         适量
姜丝                         少许
适量蒜蓉
少许鸡精
1勺辣椒酱或小米辣
1勺芝麻油
1勺辣椒油
做法：
选嫩嫩肥肥白白的鱼腥草根茎，用少许盐漂洗干净，去掉小细根须，切段，烧一锅开水烫洗一下。
放入醋，辣椒油，芝麻油，酱油，姜丝，蒜蓉，辣椒酱，盐，鸡精，香菜，一起搅拌均匀
封上保鲜膜，冰箱冷藏半小时
大功告成👏👏👏味道极美
岩烧乳酪戚风
6寸圆模一个+2个纸杯
用料：
#乳酪戚风
50克奶油奶酪
50克牛奶
20克色拉油
1包速溶咖啡粉（可不加）
50克低粉
3个（共180g左右）鸡蛋
30克糖（全用于蛋白）
#岩烧酱
20克黄油
2片芝士片
5克糖
8克蜂蜜
30克淡奶油
做法：
乳酪软化后用打蛋器打一下
分5次加入牛奶打
每一次都要打至吸收哦
最后得到的奶酪牛奶~
加入色拉油
搅拌乳化
筛入低粉
z型搅拌
加入蛋黄后z型搅拌得到顺滑的奶酪蛋黄糊~加了咖啡粉所以颜色有点深
蛋白分3次加糖打至纹理不消失的状态
取三分之一蛋白霜入蛋黄糊
再加三分之一
把蛋黄糊倒进蛋白霜中，翻拌均匀~
入模~150度烤55分钟，出炉倒扣放凉
徒手脱模~高度完美不回缩不塌腰
最近烤的戚风都貌美~
制作岩烧酱：把所有材料放进奶锅，小火煮融化
成品
烤箱预热，给蛋糕涂满岩烧酱，上火230下火170烤6分钟
一定要在旁边看着哦，上色OK就出炉，我稍不注意，差点焦了！！！
吃起来甜度刚好~不会腻！隐隐约约的咖啡香也为这个蛋糕增加了层次感，心理上是解腻的~
早餐马拉松第三天
马拉松到了第三天，全部做的西式早餐，用到的面包也是亲手做的。某爸开始发话了，这些外面都可以买现成的自己做多麻烦，我说“虽然麻烦但认真的做一件事情然后还可以坚持一下，这给孩子也是非常好的榜样”.
坚持！keep！

主食：美式热狗面包
水果：红心火龙果
饮品：牛奶
小食：谷物巧克力球
用料：
2个自制热狗胚
2片亚太食品球生菜
少许梅林番茄酱
1盒光明优倍牛奶
少许家乐氏可可球
一只佳农红心火龙果
做法：
提前一天制作热狗胚
热狗胚从中间破开
美式热狗肠放入烤箱烤10到15分钟，烤到热狗冒油。温度为180度
烤热狗时候清洗生菜备用
当烤热狗烤到剩余的3分钟时候把面包放入烤箱。
把热狗胚放入烤箱以后可以把火龙果切片备用
火龙果切完装盘
烤完的热狗胚夹入生菜。
生菜上面浇点番茄酱。
然后夹入烤好的热狗。
再浇一层番茄酱在热狗上面。
热狗完成装盘。
最后牛奶装碗。
谷物牛奶装碗。
完成上桌啦！
芝麻菜沙拉 | 低碳水减脂食谱
按文中用量，这一道沙拉约300卡。碳水10g（其中纤维素3g），脂肪23.5g，蛋白质16g。

但要注意，圣女果糖分含量相对较高，需要控制用量。
用料：
150g芝麻菜
半个柠檬
3颗圣女果
20g伊比利亚火腿
5颗蒜香烤杏仁
4颗Bocconici小雪球
1勺橄榄油
1勺红酒醋
半勺Truvia代糖
做法：
芝麻菜掐掉根部，保留叶子，洗净，将水分充分沥干。
切半个柠檬，用手挤压出汁，淋在芝麻菜上
喷洒一些橄榄油，并将芝麻菜充分搅拌。
半小勺Truvia（只要一点点）代糖，倒入5-10ML红酒醋和一点点橄榄油，混合成油醋汁。Truvia不影响血糖，也没有热量，但甜味可以中和芝麻菜本身的苦味。
放入圣女果，再将调好的油醋汁倒入，并均匀搅拌。
最后加上伊比利亚火腿、Bocconcini小雪球、蒜香杏仁（我是直接买的蓝钻的）。喜欢芝士的可以再撒一些芝士粉。即可完成。
牛角包
用料：
500克高筋面粉
250克牛奶
60克细砂糖
6克酵母
40克黄油（第二次和面下）
1个鸡蛋
1个鸡黄液（烤前扫）
做法：

把材料除黄油全部倒入面包机，选择和面功能10分钟

放入已溶化的黄油再选择和面功能10分钟
和面后，选择发酵功能50分钟左右。
发酵结束拿出揉面10分钟左右，摔几下。分面团：每团35g左右，圈成牛角尖样。

做好造型放进约38度左右的烤箱进行二次发酵15分钟左右。拿出扫蛋液的，烤箱预热180度烤16分钟。
出炉！
红枣桂圆酒酿窝蛋糖水 经后补虚恢复快
女人例假一来，身体抵抗力等就差很多，而经后及时进补，比啥都重要。

闺蜜是一个有名的中医，特意告诉我，经后进补，最好在干净后👉三天内👈，效果比啥时都好，养血益气补虚恢复快，其它时候，说实在，吃多少效果也出不来。

这里就是我经后补虚经常吃的一个方法，不需要啥特别食材，都是生活常见的，女生都喜欢吃的东西，像红枣、桂圆、枸杞、酒醩等等，既可以当早餐甜点，也可以做夜宵糖水，营养全面，又不会补得太过，分享大家试试!

超级简单，一喝见效，精神体力迅速回复。
用料：
4颗红枣
8颗桂圆
2片当归
1个鸡蛋
1汤匙酒酿
少许红糖
少许枸杞
做法：
红枣去核切半，与桂圆、当归入锅煮开后转小火15-20分钟，至明显发大。
加入枸杞子
加入酒酿，拌匀
加入鸡蛋，个人喜欢保留鸡蛋不打散，觉得口感好些，而且可以当早餐。
酒酿本身有甜味了，红枣桂圆煮了也会增加甜味，不加糖也是可以的，但有的人喜甜的，可以最后再加点红糖，增色增香增甜，补血效果会更好。
快手冷吃酱牛肉
jiojio的夏日挚爱
用料：
丁香
花椒
八角
陈皮
小茴香
桂皮
香叶
甘草
大葱
姜
盐
糖
酱油
五香粉
做法：
将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用
取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用

大葱切大点的段、姜拍破备用

锅中放清水开火烧水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右
将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用
锅中放入清水，开锅后下入香料包、盐、糖、大葱、姜、酱油和五香粉。
重新开锅之后入牛肉大火烧开
转小火牛肉煮十五分钟将香料包取出后关火
将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
冷却牛肉取出切成薄片即可食用。
淡奶油蛋糕
淡奶油蛋糕，材料简单，很快手，关键消耗淡奶油…
用料：
200g淡奶油
5个鸡蛋
75g低筯面粉
75g细砂糖
做法：
准备材料
蛋黄蛋清分开
蛋清放入打蛋盆中打发
蛋黄中加入淡奶油与25g糖拌匀
蛋黄糊中筛入低筯面粉
Z字拌匀
蛋黄糊过筛会更细腻
蛋白打至硬性发泡，50g糖分三次加入。
蛋白分二次与蛋黄糊拌匀
倒入模具中，剩余的放了三个纸杯。
烤箱中层150度47分钟
出炉
开吃…
纯黑麦面包
250g黑麦粉+坚果烤出面包约500g（1268+118=1386k）
500g黑麦粉+坚果烤出面包约g（2270+361=2631k）
用料：
250g-888k/250g-862k黑麦粉/全麦粉
200g-132k牛奶/水
一个约58g-84k鸡蛋
10g-88k油（不放试试看）
2g盐
15g-60k糖（可以不放）
3g-4k泡打粉
3g-12k酵母
13g-84k核桃
10g-34k葡萄干
大分量
500g-1775k/500g-1725k黑麦粉/全麦粉
250g-165k牛奶
50g水
一个58g-84k鸡蛋
15g-133k油
4g盐
20g-80k糖（可不放）
6g-9k  6g-24k泡打粉+酵母
40g-258k核桃
30g-103k葡萄干
做法：
先放水或者牛奶
加鸡蛋
盐
面包桶一角放糖
加入黄油或食用油
放黑麦粉，尽量让面粉覆盖整个水面
最后放泡打粉、酵母，确保不会与水、盐接触
选择全麦面包模式就好啦
发酵好了之后可以把面粉拿出，在菜板上搓成条，上面放燕麦入烤箱
烤箱180度20-40分钟，在最下面放一个装开水的烤盘
培根蘑菇意粉
一款很有奶香味的意粉，开胃好味道，赞
用料：
意粉
芝士
培根
洋葱
蒜
牛奶
蘑菇
鸡蛋
做法：
先煮熟意粉
再加配料
砂糖麻花面包（71）
用料：
200克高筋面粉
40克白砂糖
2克盐
3克酵母粉
半个鸡蛋
100克牛奶
20克黄油
表面装饰
适量牛奶
适量蛋液
适量白砂糖
做法：
将面团的所有材料倒在一起，并且进行揉面，经过摔打、拉伸等方式揉至扩展状态，盖上保鲜膜放温暖处进行基础发酵，面团发至约两倍大后发酵完成。
发酵完成的面团用擀面杖进行排气，并且分成12份，揉圆松驰10分钟。
将面团搓成等长长条，两根一组，面团中间交叉。
将下面的那股两端折叠，交错跨过上面的那股。
之后将另外一股面团同样交错横跨第一股，重复（就是垂直与水平的2条面团互相交叉）直到结束。
依次做好，排入烤盘在烤箱中发酵20分钟（不可发酵时间太长，否则容易开裂）。
发酵完成后，在表面先刷一层牛奶，再刷一层蛋液（全方位的刷），最后洒上白砂糖。放入已经预热到180度的烤箱，烘烤15分钟至表面金黄即可。此配方为一盘6个辫子面包的量。
泰汁茄子
用料：
个茄子
勺泰式甜辣酱
少许肉碎
做法：
肉碎加适量食用油、淀粉、盐、酱油、蚝油、白糖，顺时针搅拌好待用。
茄子中间斜刀切一些茄肉出来，夹上肉碎。
酿好肉的茄子放到不粘锅中，两面煎得金黄。
煎好的茄子夹出。
剁好蒜蓉。
锅中热油爆香蒜蓉。
准备好泰式甜辣酱。
爆香蒜蓉后，放入煎好的茄子，倒入1/2瓶甜辣酱。加少许水，盖盖煮5分钟。
焖好的茄子，慢慢收汁。
上碟。
嫩窝瓜烫面蒸饺（2）-均衡膳食、清淡可口
很多馅儿都适合做蒸饺，吃腻了肉馅儿就来试试清淡、绵软的窝瓜馅儿包！
用料：
多半个嫩窝瓜（就是嫩南瓜）
2棵香菜
适量鸡精
适量盐
一勺尖十三香
半勺香油
适量食用油
一碗面粉
适量葱姜蒜末
做法：
一碗面，碗中盛一半开水一半凉水，和烫面面团（面团稍软一些），盖盖子醒面20分钟
多半个嫩窝瓜，洗净去瓤，用擦丝器擦丝后切几刀，放入盆中加一勺盐，搅拌均匀静置5分钟，然后用豆包布攥出多余的汤汁（也可以两只手直接攥）
攥好汤后，加入葱姜蒜末、两棵香菜末、盐适量、生抽两勺、香油半勺、鸡精适量、十三香适量、食用油适量，搅拌均匀（喜欢吃虾皮也可以放一些虾皮，放虾皮把香菜取消）
面团揉成长直径3cm左右的条状，做面剂，3cm*3cm大小
擀成圆皮，直径7cm左右，厚度2mm左右
取馅包成大饺子状
背面压褶儿，全部包完后，起锅加水
凉水下锅，大火蒸15分钟即可
馅料口感绵软香甜（嫩窝瓜本身略带甜味儿），面皮儿也非常柔软揽味儿，趁热吃，凉了饺子皮略硬，重新隔水蒸后恢复软软的
鸡油饭
电饭锅做完盐焗鸡翅后会在锅底留下少少的一层油，因为加了葱等调料特别香。反正还要煮饭，干脆不洗锅，加入大米煮成鸡油饭。算是简单版、懒人版的鸡油饭吧
用料：
大米
鸡油（电饭锅盐焗鸡翅剩下的底油）
做法：
做完电饭锅盐焗鸡翅的锅加入淘好的米
加入适量的水
按下煮饭键，等跳到保温就好了
煮面条
随便乱煮
用料：
方便面的调料包
面条
蒜
红油
盐
味精
醋
我没加，喜欢自己可以加菜
做法：
方便面前面我干吃了，剩下调料包用起来
弄点面汤搅拌
把面煮好后一起搅拌，最后加调料那些，就吃吧，黑暗料理！
安东鸡
用料：
适量盐
3-4蒜
片姜
适量料酒
5鸡腿
适量生抽
适量葱
3香菇
1土豆
2八角
1胡萝卜
1青椒
3-4片姜片
半个洋葱
适量鸡精
适量老抽
做法：
材料备齐
翻炒
完成
豆沙蛋黄月饼
月饼是一种思念
用料：
150g转化糖浆
50g油
3g枧水
200g面粉
20颗咸蛋黄
300g豆沙
做法：
转化糖浆加油加枧水翻拌成团，松弛两小时
咸蛋黄提前泡油，然后180度烤8分钟，这是蛋黄是半熟的，继续闷在烤箱变全熟
饼皮分为20g一份
蛋黄加豆沙一共是30g. 分豆沙忘记拍照了，这是做的莲蓉蛋黄馅
把豆沙莲蓉包入蛋黄。
再把饼皮包入豆沙蛋黄馅莲蓉馅
模具压出花型这是豆沙蛋黄月饼
这是莲蓉蛋黄月饼再送入烤箱200°烤6分钟定型
耍上蛋黄液帮助上色
出炉啦！这个时候饼皮还是硬硬的，也不好看，不过回油后就漂亮了
切开一个，哇(⊙o⊙)哇(⊙o⊙)哇！
豆沙加核桃又是另一个风格另一番滋味
全都回油了，每个口味都切一个，太巴适咯！
紫薯馅的也好好吃
莲蓉蛋黄月饼！
祝大家中秋节快乐！
芹菜鲜肉水饺
饺子馅可用全肉  不过这样吃起来比较腻    肉末加油菜味道还不错   芹菜  梅菜  韭菜等都是很好的搭配    根据个人喜好   可以尝试一下不同的搭配噢  
用料：
200g肉  
一根芹菜
150g饺皮
做法：
1. 肉先剁碎   放盐   放一些你自己喜欢的调料搅匀   可用手去抓匀（肉需要的盐比较多哦  这个做过饭的人都知道）
2. 芹菜切细（其他菜亦同）
3. 将肉跟切好的芹菜搅在一起   如果不够碎  可以再剁一会
可以包啦   这种包法煮多久饺皮都不会散
水煮开之后就把饺子放下锅   待饺子浮起  放些油，盐   再放一些芹菜叶或者葱叶点缀一下  就可以出锅啦
无水无油蒸蛋糕
烤蛋糕吃多了，来个快手的蒸蛋糕也不错
用料：
1个鸡蛋
30克低粉
18g白糖、木糖醇都行
2-3滴柠檬或者白醋
做法：
全蛋➕柠檬汁或者白醋2-3滴➕糖打发至画8不会立刻消失。
在打发好的蛋黄糊里晒入30克低筋面粉。
不可以画圈，用切拌的方式。
我是放在这个玻璃碗里蒸的，大火烧开锅里的水，水开后放入蒸锅，中火蒸10分钟左右。
我这个碗长14厘米，宽10厘米，高4厘米，大家也可以用小磨具来做。
【1-2月北鼎珐琅铸铁锅食谱】有锅巴的石锅拌饭
【2020年1-2月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定食材：五谷

*本食谱出自@北鼎Julia
用料：
大米
做法：
点击大图查看食谱
营养快手高颜值的西多士
用料：
3片厚切土司
1个鸡蛋
适量牛奶
1大勺花生酱
1片奶酪
适量黄油
做法：
准备原材料
切去吐司的4个边
抹一层花生酱！哇哦(・◇・)真香
贴一层芝士片！嘿
打一个鸡蛋在盘中（可加牛奶）
把叠好的西多士6个边沾满蛋液！
Tip：喜欢一口西多士的可在比步骤切麻将大小的四方小块。
平底锅小火下黄油，煎香6个面！色泽金黄 香味扑鼻，热量爆表！！！
1.没有黄油的可用玉米油代替。
2.喜欢更香的可以放多点黄油或直接炸制。
沙拉酱火腿面包&肉桂卷面包
非常简单，非常快手的面包，150g的面粉可以做六个小的沙拉酱火腿面包。
用料：
【基本用料】
150g高筋面粉
2/3小勺(烘焙专用小勺,一小勺5)干酵母
1大勺白糖
26g全蛋液
70-80g(南方70)水
1/3小勺盐
15g无盐黄油
【沙拉酱火腿用料】
适量蛋液
3片火腿片
适量沙拉酱
做法：
高筋面粉一份为二，把75g面粉，所有干酵母，所有白糖，26g蛋液，水，放到盆一。剩余75g面粉，盐，无盐黄油放到盆二，注意黄油不需要刻意融化，一会揉面会自己融化。
充分的画圈搅拌盆一中的素材，等到搅拌到表面有气泡后(大约五十圈)，停止搅拌。加入盆二素材，再次搅拌均匀
将面团放在桌子上揉面，摔面，然后收口变成团团放入面包盆中，包上保鲜膜，发酵
第一次发酵40摄氏度，25-35mins
手指测试，戳到底不反弹，将面团分成六份份，静置醒面，10mins
醒面后加入火腿片，卷起来，收口，翻过来，在2/3处，切刀。然后翻折下来，整成玫瑰花形状
放到烤箱，恒温发酵10min
190度，烤20分钟
西红柿鸡蛋面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1把挂面
3瓣蒜
2根小葱
适量盐
1勺生抽
适量油
适量黑胡椒
做法：
把西红柿切碎，准备蒜末、葱末，打两个鸡蛋在碗里搅拌均匀。
锅里放油煎鸡蛋🍳
再次放油，放入蒜末
放入西红柿煎出汤汁
放入鸡蛋，然后加水煮沸
放入挂面，加入适量盐和一勺生抽，少量糖，适量胡椒粉
最后加入小葱段
大功告成
清炒莴笋尖
3月份最💕的蔬菜，吃起来清清爽爽。我觉得这个菜买回来就该炒了吃，放了两天再炒，吃起来就有一丢丢苦苦的味道。
用料：
莴笋尖
克盐
勺鸡精
做法：
👉洗它：把绿绿的莴笋尖洗的干干净净
👉切碎它：把菜叶子切碎，然后放两勺盐腌一下（妈妈说这样吃起来脆脆的）
👉炒它：加盐加味精，这里用的是肥肉炸出来的油炒的，好吃。
👉吃它：这个炸好了的肥肉真的好好吃，主要是不腻
红烧肉土豆
用料：
克五花肉。       500
个土豆。              1
勺老抽。              3
小块冰糖。              8
个八角。              1
适量料酒
适量盐
片姜。              3
葱。            半颗
做法：
将五花肉切两公分大小的方块
焯水，冷水下锅
锅内放入少许色拉油，将五花肉沥干水分放入锅内煸炒至变色
放入冰糖熬化至焦糖色，加肉挂均匀糖色，加肉老抽、料酒、八角、葱姜，加汤
大火烧开三分钟，转中火炖二十分钟，加入土豆
小火炖二十分钟
出锅
圣诞草莓雪人红丝绒蛋糕
用料：
#红丝绒蛋糕
3只鸡蛋
35g牛奶
30g玉米油
35g低粉
10g红曲粉
45g细砂糖
5g玉米淀粉
#草莓雪人蛋糕
适量新鲜草莓
250ml淡奶油
少量糖粉
少量黑芝麻
做法：
提前准备好食材，做好鸡蛋分离，装蛋清的盆一定要无油无水，蛋清里面也不能混入一点蛋黄，打发不起来就留着做蛋饼吧
玉米油和牛奶倒入蛋黄里面，防止蛋黄表面变干
用手动打蛋器搅拌蛋黄至彻底乳化，放一边备用
低速打发蛋白至浴袍状态，加入1/3细砂糖，高速打发
高速打发至蛋白比较棉柔状态，加入1/3细砂糖继续高速打发
打发至能看到比较细软的纹路时，加入剩下的细砂糖，打发至图中状态，纹路明显，倒扣不滑动，提起来的蛋白尖能挺立，打的过程中要注意随时用刮刀将四周和底部的蛋白翻起来打，这样能将蛋白打彻底
将红曲粉和低粉混合筛入蛋黄中
搅拌至无颗粒状态
加入1/3蛋白到蛋黄糊里面，进行Z字形搅拌混合均匀
再加入1/3蛋白到蛋黄糊里面，一定要注意搅拌手法，不然蛋白消泡，会发不起来的
蛋黄蛋白彻底混合均匀后，倒入6寸蛋糕模中，轻轻摔几下，震出大气泡，放入小火预热好的锅中，50分钟出锅
将红丝绒蛋糕坯分成3块
每一层涂抹上打发好的淡奶油，再放上草莓（我用的淡奶油是雀巢250ml的）打发淡奶油记得提前把打蛋头和盆冷藏几个小时，淡奶油也必须冷藏几个小时，这样容易打发，我家里有暖气，温度比较高，所以我打发的时候还在盆下面放了一盆冰水的
打发淡奶油先低速2分钟，再加入砂糖再高速四五分钟，就搞定了，用刀给每层蛋糕抹上奶油，放上草莓
选5颗大小差不多的草莓，将底部切下，头朝下放在奶油上，用裱花袋和裱花嘴挤一小团奶油在草莓上，然后把切下的草莓尾部再放上去，用黑芝麻当眼睛，再用奶油点2颗扣子，头顶再用奶油做一定帽子
洒上少许糖粉，有木有下雪的感觉啊😏，我还用了4颗费列罗装扮，豪华版的啊🤣
羊肉泡馍
用料：
克
1000克面粉
小拇指指头蛋大小碱
400克水
500克羊肉
抓一把就行了花椒
根据自己喜欢粉丝
2克木耳
适量料酒
1勺醋
1根葱
随意香菜
随意糖蒜
做法：
如果不太能吃羊肉的膻味可以先用凉水泡2小时，中间换2-3次水。把膻味拔出来。然后羊肉凉水下锅放入料酒（料酒绕锅倒一圈就行了），再放醋，再把所有花椒放到料包里下锅。水的高度比羊肉高一倍。水开后关中小火，锅里水小开即可，炖煮2小时，切忌不要加盖。
将面粉，水还有碱放到一起揉光滑，做到盆光手光面光。盖上湿布或者保鲜膜醒发20分钟。20分钟后拿出来在案板上揉一揉，然后再醒发十分钟，再拿出来揉一揉，再盖上湿布或者保鲜膜醒发十分钟，。
根据烙锅的大小取出一块儿面团。揉几下，擀成圆形的面饼大概1厘米厚。开小火，让锅热一点。然后放入面饼，用叉子在上面扎一圈孔，不然会起泡，中小火加盖儿。等到一面儿稍微有斑斑点点的黄色以后翻面儿。等另一面也微微发黄馍就好了。
将做好的馍掰成小块儿。羊肉做好后取出用手撕成小块或切成薄片。
另拿一口锅舀一勺羊汤（盛汤勺），加一碗清水。如果喜欢吃羊肉味可以多放一点羊汤。喜欢吃干一点的水可以加少点。水开后放入盐，鸡精或者味精。倒入馍等到再次烧开，放入泡发好的木耳还有羊肉。稍稍煮一下放入粉丝和香菜，葱就可以出锅了，根据自己的口感可以选择把馍煮硬一点儿或煮软一点。
最后配上糖蒜就可以开始吃啦。
姜糖水
今天有点小感冒，就想起了姜糖水～
用料：
一小勺红糖
两小块姜
0.5升水
做法：
在水没开时放入红糖。
水开后放入姜，马上关火。
装入碗中，就大功告成了。
西红柿菠菜疙瘩汤
用料：
1个西红柿
1把菠菜
10克面粉
小半勺盐
少许十三香
一勺白糖
做法：
和面，边加水边搅拌
搅拌好后，揉捏成型
热锅中倒入适量油，加入西红柿翻炒，加入适量水，煮开。放入面疙瘩（可以手揪也可以提前用刀切好），煮熟后，加入盐，白糖还有十三香，最后放入提前烫好的菠菜，烧开即可。
广式五仁月饼 Moon Cakes with Mixed Nuts
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仲秋节源于一个凄美的民间爱情故事，月饼代表了后羿对深爱的妻子嫦娥的思念，所以每年的八月十五仲秋节这天都会摆出她最爱吃的点心。这些食谱向大家展示了传统的和现在流行的月饼制作方法。小军老师将代领大家从食材介绍到制作步骤一步步的完成月饼制作过程，想学习如何制作月饼的朋友千万别错过这个食谱！
The Moon cake festival originated from a classic Chinese story about love and devotion with the moon cakes as a symbol of one man’s heartbreak and desire for the one he loves. These recipes will show you the tradition methods and also some more recent types of Mooncakes. Chef Xiao Jun will guide us through the ingredients then make for us many of these delicious traditional and very popular Moon cake treats.
用料：
#可以做25个40g的月饼
#饼皮
158g转化糖浆
5g枧水
258g中筋粉
79g沙拉油
#饼馅
230g各种果仁
100g糖浆
120g中筋粉
30g猪油
20g水
做法：
准备食材
烤箱预热到180度，将饼馅中的果仁放在烤盘上180度烤5分钟拿出备用。将饼馅中除果仁以外的食材搅拌均匀后加入烤好的果仁用力将馅料攥在一起，然后分成每个20g的分量并攥紧。
所有饼皮中的食材倒入大碗中搅拌均匀后揉成表面光滑的面团。然后分成每个20g的面团。
将分好的饼皮压扁后包入已经准备好的五仁馅，放入磨具中直接在烤盘上压成月饼形状。
烤箱提前预热到180度，做好的月饼送入烤箱180度烤10-15分钟左右，然后拿出来放凉后刷上蛋黄液后再送入烤箱180度烤8分钟左右或者直到颜色金黄。
小美版豹纹吐司
这款豹纹吐司，其实不难，只需要一点耐心，做好切开的一刹那，它会带给你惊喜！一切的努力都很值得，口感也非常软绵。
用料：
300克①高筋面粉
120克水
75克牛奶
30克冰糖粉
3克盐
4克酵母
25克黄油（室温软化）
3克②可可粉
3克②竹炭粉
做法：
把①里面除黄油以外的材料放入主锅，30秒速度3-6混合，揉面模式5分钟。
放入黄油（室温软化），再4分钟揉面。
揉完面团的状态，取出面团
面团拢圆，放入大的容器，盖上保鲜膜，在温暖处进行一发，我是在发酵箱35度，5月份的天气，40分钟左右，冬天时间会更久
一发完成，可以手指蘸沾干粉在面团中间戳👇一个洞，没有回缩就说明是发好了。
分成3个面团，其实一个大的236g，其余两个275g的小面团，拢圆盖上保鲜膜备用。
主锅放入一个小面团，加入3g可可粉，2分钟揉面，取出拢圆备用。主锅再放入一个小面团，加入3g竹炭粉，2分钟揉面，取出拢圆，盖上保鲜膜，松弛半个小时。
松弛好的面团，每种都分成15份，大小不用太均匀，这样做出来会更自然，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个可可小面团，干成长的椭圆形，从长边卷起来。
全部卷成15厘米长条状（比吐司膜短一些），盖上保鲜膜备用。
再取竹炭小面团，擀成长条状，不用太宽，中间放入卷好的可可面团，两者长度差不多，（需要注意的是：两种颜色的小面团，大小不等，尽量大点和大点相对应的包，小的和小的包）
如图上这样，黑色面团能够包住2/3可可面团即可，然后再做几个完全包住的，这样不规则的做好纹理更自然。
继续把白色的面团擀开，这次要擀得宽一些，要把里面的面团完全包住。
接缝处捏紧，包好的继续盖上保鲜膜，不然容易干。
然后排放入吐司膜具里，左右↔️两头留有空隙，盖上保鲜膜，进行2发，我是38度50分钟左右。
发至膜具的8分满即可，预热烤箱，上下管180度，预热好以后，盖上吐司膜盖子，我的烤箱温度偏高，我是170度40分钟
烤完以后，立刻倒出脱膜，等冷却后再切。它会带给你惊喜哦～
每一片都会有不同哈，这就是手工的乐趣
口感也很软哦😊
黑可可朗姆戚风蛋糕🍰
从姐姐那里学来的    ヽ(*´з｀*)ﾉ
用料：
30克可可粉
100毫升热水
35克细砂糖
1克 可选小苏打
60克植物黄油
4枚蛋黄液
100克低筋面粉
备注说明以上配料为了制作蛋黄糊
4枚含量蛋白液
80克细砂糖
5克 可选淀粉
2克盐
适量朗姆酒
做法：
先集结工具，再准备食材。把配料含量再称好。开始先把鸡蛋分离。先处理A蛋黄糊
用热水把可可粉融化搅拌，加入糖以及小苏打，同时倒入高温融化的植物黄油。用面筛倒入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌到粘稠液体状态。
B开始弄蛋白糊的话，先往蛋白液里投入盐和淀粉。
然后倒入朗姆酒适量拌匀
细砂糖分几次慢慢加入
用电动搅拌器打发至发泡。
把蛋白糊与蛋黄糊结合搅拌。用大刮刀快速翻拌搅动均匀。
将蛋糕糊倒入圆形蛋糕模具烤盘。
放入之前敲震几下，震除起泡，并且让液体面水平均匀。
烤盘放进烤箱150℃  烤60分钟
出炉后快速倒翻出蛋糕🍰 用锯齿刀，划四刀“米”字形状  的 切块