xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶红豆麻薯
今日早餐：
牛奶西米露
抹茶红豆麻薯团
红薯派
西瓜🍉


2018.07.12早餐
用料：
5克抹茶粉
150克糯米粉
40克细砂糖
30克玉米淀粉
180克牛奶
40克玉米油
适量红豆馅
做法：
1、将所有材料混合均匀
2、然后倒入方形烤盘内蒸30分钟（烤箱或蒸锅都可以）
3、蒸好之后揉成团后放凉，然后擀面杖抹少许油擀开擀成长方形，宽度比我图中少一半就行，我擀太宽了，哈哈哈，最后再加入红豆馅卷起来！
4、卷好之后切段就行啦^_^
5、红薯派
6、西瓜
7、西米露
时蔬炒火腿
有很长一段时间，我看到英国超市卖那种混合了豆芽、彩椒，荷兰豆等等等的袋子还美其名曰“Stir Fry Vegetables”，都恶狠狠地翻一个白眼过去——中国人不是逮什么都炒到一起的好么……不过久而久之懒癌发作就有了与英国人民沆瀣一气的念头……（也没有那么糟啦其实挺好吃的）

蒜油炒时蔬不用重酱重盐，保持了蔬菜的颜值与口感；另外安利一个波兰火腿品牌Sokolow，香肠咸肉都很好吃，炒一些进去也平衡了我无肉不欢的需求。当然，最重要的一点是——想炒什么炒什么，而！且！快！
用料：
一包荷兰豆
一个红椒
培根片
四瓣蒜
适量食用油
适量盐
做法：
蔬菜清洗切片
Sokolow在此！他们家蒜肠力赞，正儿八经俄式红肠的味道，三明治火腿片和方火腿也好吃。Sainsbury有卖~

这里我用的是方火腿，切了一半儿，偷吃了几片儿……
蒜切末
油锅烧热，下蒜末爆香；炝锅后先下火腿片翻炒
肉香炒出后下蔬菜翻炒，最后加盐炒匀即可出锅
酸辣土豆萝卜丝
用料：
根胡萝卜
个土豆
克油
克盐
勺香油
干辣椒
姜葱蒜
盐
做法：
将所有食材切好
放入姜末蒜末干辣椒，加油炒
最后放入土豆丝、萝卜丝
蚝油生菜（超快手）
很普通很简单的一道菜😋但是好吃又简单又快手不就是家常菜特点么😘一款蚝油生菜，与您分享💕


===============================唯美食与爱不可辜负❤️厨小Q，专注优质生态水果与美食🌿
个人微信v5queenie👨‍🍳欢迎果粉厨友交流（账号全是我公司经营的水果和我个人日常美食等，介意的勿加，省的我回头还要删你麻烦）💕
用料：
生菜
蚝油
生抽
生粉
白糖
清水
做法：
生菜洗净沥干，放入沸腾清水中烫一下即捞出摆盘沥水备用（20秒这样就好，烫太久影响口感）
取小碗放入生粉和清水混合
热锅温油，放入蒜蓉、蚝油、生抽、白糖翻炒小火翻炒一分钟
把生粉水倒入蚝油汁中混合勾芡
蚝油：生抽比例2:1
调好的汁浇上即可
零失败作品
春×罗勒脆片
—约22块—
其实我不是一个特别喜欢吃饼干的人，但是我喜欢一些有趣的饼干。比如这款罗勒脆片，就充满着手作的乐趣，我喜欢它丑丑的样子，每一片都不一样。饼干本身的口感很松脆，略带咸味，与烤过的甜罗勒叶很搭。
用料：
125g中筋面粉
1/4小匙盐
3/4小匙糖
25g无盐黄油，切丁，冷藏
100g淡奶油
1大匙罗勒叶，切碎
22片罗勒叶
1个，取清鸡蛋
2小匙水
少许，磨碎海盐
做法：
22片罗勒叶清水冲净，晾干。
将面粉、盐、糖和切碎的罗勒叶混合均匀，然后加入黄油丁，用手搓成均匀的面包屑状。
慢慢地、均匀地倒入淡奶油，并轻轻混合直到能够形成一个面团；将面团用保鲜膜包裹起来，放在冰箱里冷藏30分钟左右；同时把蛋清和水混合均匀。
案板上放一张烘焙纸，撒少许面粉防粘；从冰箱取出面团，分成若干小团，稍微按扁，放一片罗勒叶在上面。
将面团和罗勒叶用擀面杖擀成薄片，然后在表面刷上蛋清液，再撒少许海盐在饼干表面。
以200℃烤8分钟左右，或者直到金黄香脆即可；烤好后移到晾架上放凉，密封保存，尽快食用。
/More in SEASONS/
自制简单奶茶
图有点白_(°:з」∠)_
用料：
一包[10g]红茶包[或红茶叶]
250ml牛奶
随意白糖/炼乳/蜂蜜
做法：
奶锅装450毫升的水，茶包【或茶叶】放进锅中，大火煮。煮的途中不时地挤压茶包【茶叶】。
等到茶水沸腾，颜色深红时，把茶叶滤掉【如果用的茶叶，红茶包扔掉】，然后开小火，把牛奶倒入。
倒入牛奶后，边煮边搅拌（二十秒）。五分钟后，加入蜂蜜/白糖/炼乳，完成。
芥末虾球
芥末虾球，一道非常简单又显手艺的菜。家里来人，在朋友面前露一手，绝对好评。
用料：
300克虾仁
50克沙拉酱
1小勺芥末
1小勺盐
1小勺黑胡椒
2勺淀粉
100ml植物油
做法：
取出冻虾仁，自然解冻，把汁水倒出，用清水过一遍，沥干（我用厨房纸巾吸干的，为了速度快）虾仁开背取线，开背可以深一些，煎炸时便于蜷缩成球形（我买的是去线虾仁，只需虾背再划一刀，比较省力）
然后撒上黑胡椒碎，一小勺盐，抓匀（忘了拍照，用处理虾背时的照片代替了）黑胡椒去腥增香，盐打上底味。
准备沙拉酱，芥末和糖，按照图示比例搅拌均匀。喜欢甜的可以加糖（用甜沙拉酱可以不放糖），喜欢芥末的可以多加。这里是一个折衷方案，毕竟每个人口味不一样，按自己喜好添加。
调好了之后就是这样子，自己可以尝一下，不满意可以再调整。
把虾仁裹上淀粉，去除水分，增加层次。
油七成热时下锅煎制，我用了小锅，这样省油，缺点就是要炸两三锅。中间翻一次面即可。
取出虾仁后用纸吸干多余的油
放入刚刚调酱汁的碗里，充分的裹上酱汁。
摆盘上菜，摆盘自拟，喜欢就好。家里有两个草莓，被我用了。味道很不错哦，一口一个大虾仁，十分满足。
烤掌中宝（鸡软骨）
用料：
300g掌中宝（鸡软骨）
10g蚝油
6g酱油
2g鸡粉
2g白糖
6g料酒
3g花椒粉
1.5g椒盐粉
15g孜然粉
3g奥尔良腌料
少许油
做法：
掌中宝洗干净，用厨房纸吸干水。调料根据口味增减，这里写的只是一个参考哈。除了油外全部调料加入抓匀，再倒一丢丢油再抓匀，油量不用太多，腌2小时以上
烤箱预热220-230度，根据烤箱调整哈，烤盘铺锡纸或油纸，我是铺一层锡纸再铺一层油纸，这样烤完不用洗盘子x，不用刷油，把掌中宝均匀铺一层，烤箱220度烤20分钟，我还搭了几块鸡柳和香肠
220度烤20分钟后拿出来翻一下面，随意推动一下就行，再烤5-8分钟，拿出来再洒一层孜然粉，喜欢吃辣可以洒点辣椒面
豆腐酿
老家的味道
用料：
适量猪前腿肉
适量五花肉
适量香芋
适量木耳
适量香菇
适量葱花，酱油，盐，鸡精，十三香
适量鸡蛋，豆腐包，糯米
做法：
买猪肉的时候直接叫老板碎好
把木耳香菇香芋切小小丁，然后开火炒熟放油盐酱油
葱花切小，然后把所有用料放进一个大盆子里面拌好
糯米要提前泡几个小时，水要滴干，然后加前面的用料一起拌匀，然后可以动手包了
包好直接上锅蒸熟，半个小时后可以吃了
绿豆月饼馅
夏季家里总要熬些绿豆汤，绿豆汤里的绿豆总是不爱吃，以前就丢弃了，但是朋友告诉一个妙方: 每次熬绿豆汤将绿豆留下装保鲜碗存冰箱里几次就攒一大碗。用食品料理机加工成绿豆泥既可以做月饼馅了。
用料：
1瓶桂花酱
1000g绿豆（绿豆汤的富余）
适量白糖
做法：
将绿豆用食品加工机做成绿豆泥
加入1瓶糖桂花，拌匀。
小火炒馅
炒好后晾凉
分馅，最好裹些熟糕粉
芝心热狗卷
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

趁热吃！酥脆的外皮里是融化的奶酪包裹着香肠，冬天来一口，幸福满满！
用料：
1片芝士
做法：
吐司压扁
放上奶酪
放上香肠
卷起，边缘捏紧，在蛋液里滚一圈
蘸满面包糠
放进烤箱180度10分钟。或用平底锅煎or油炸，油炸最好吃！看你们自己选择咯
开吃！
可以拉丝～
彩椒酿
用料：
3个彩椒
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
2颗口蘑
1块鸡胸肉
1片姜
适量料酒
适量油
半块鸡肉调味料
做法：
彩椒去籽去蒂 对半切开
食材均切细碎小块 加入少许料酒和鸡肉味调料块腌制15min
将腌制好的馅料填入彩椒中 压实 注意去蒂的彩椒下面不要露出馅料
平底锅加油烧热 放入彩椒两面煎 加水炖5min盖锅盖 翻过来炖5min 出锅
腊肠炒米饭
葱花可以换成蒜苗，个人觉得蒜苗炒出来发香些😉喜辣的亲也可以放个小米椒哦
用料：
3个鸡蛋
1根腊肠
两人份米饭
1根大葱
适量盐
做法：
材料准备好
锅内放油烧热倒入蛋液
用筷子打散加入少许的盐盛出备用
锅内放油烧热放入葱花炒出香味
葱花炒香后放入米饭，米饭炒散后放入稍许的盐即可，根据个人口味来放
米饭炒热后放入腊肠翻炒
最后放入炒好的鸡蛋就可以出锅啦，因为腊肠本就是咸的所以不用再放盐啦哈哈
当当当当出锅啦😜
五香味咸鸡蛋
如果不排斥五香味，可以试试五香味的咸鸡蛋。淡淡的五香味，淡淡的咸味，早上吃起来很合适。
用料：
四五十个鸡蛋
一小撮五香粉
小半碗食用盐
小半碗高度白酒
做法：
从门口超市买的，味道很香，不是啥大牌，赶紧还不错吧
小碗里到小半碗盐，到点五香粉，混合一块，这个样子。
鸡蛋洗净晾干，高度白酒里滚一下，再放盐和五香粉混合物里面滚一下，挨个放罐子里。罐子口用个大袋子套一下，盖子盖住。二十度左右的温度放二十多天就有些入味了，淡淡的五香味，淡淡的咸味，洗净，煮熟就可以开始吃了。开始味道比较淡，也不会出油，稍微咸一些的时候就有油了。一般我家不会等到出油就吃完了，出油的时候蛋白就有点咸了，吃不下了。
草莓牛轧糖
伴有草莓清香的牛轧糖
用料：
100g奶粉
150g棉花糖
50g黄油
150g草莓干
做法：
黄油放入锅中融化
在完全融化的黄油中加入棉花糖
在融化的棉花糖中加入奶粉
再加入切好的草莓干充分搅拌
压扁混合物，待冷却后切块即可
草莓牛轧糖就做好了
零添加剂的杏仁奶冻
超级简单零失误的杏仁奶冻，杏仁润肺牛奶美容，零添加的健康甜品
用料：
300毫升牛奶
1碗干杏仁片
10克白砂糖
5克（1片）吉利丁片
做法：
干杏仁片洗净沥干备用
锅中烧水，水开后放入干杏仁片焯1分钟捞出沥干
吉利丁片用冷水浸泡
把焯过的杏仁和牛奶一同倒入搅拌机搅拌至杏仁成细渣后过筛倒入容器，同时用干净纱布或者一次性蒸笼布把过滤剩下的杏仁奶渣攥出存留的液体，避免浪费（还能挤不少呢）
把所有液体倒入锅中小火慢慢熬，加入白砂糖和泡软的吉利丁片，熬至吉利丁片完全融化后盛出
晾凉后倒入布丁瓶中冷藏4个小时后即可食用
香滑Q弹的杏仁奶冻，零添加剂更健康
海带排骨汤
在美留学也要照顾好自己的胃嘛~那香味~整楼的人都醉了吧
用料：
300g猪排骨
海带
盐
姜
料酒
葱段
做法：
海带泡发，并且成二指宽的条
排骨切块，开水焯一下，捞出过凉水
烧半锅水
切好姜片和葱段
水开后下所有的食材，加一点点料酒
大火烧开后转中火。中火炖一小时，快出锅时加盐调味
出锅啦
咖啡欧蕾
用料：
250克高粉
13克速溶咖啡
60克砂糖
3克精盐
10克奶粉
60克全蛋液
4克酵母
90克冰水
40克黄油
适量装饰白巧克力
适量卡仕达酱
做法：
除黄油外所有材料加入揉成面团
黄油温室软化切小碎块加入
揉成光滑面团，温室发酵至2.5倍大
将发酵好的面团分割成每个55克的小面团
将小面团擀平，卷成长条状，松弛10分钟
搓成长面条状，取一根长条的管模
将长面条状的面团缠绕其上，收口捏紧
将多有缠好面进行最后发酵至45分钟
烤箱预热190-200度烤15-18分钟即可
烤好放凉，向镂空处挤入卡仕达酱，表面挤上融化的白巧克力
奶黄包
用料：
中筋面粉500克
鸡蛋10个
酵母5克
泡打粉5克
猪油30克
白糖15克
温水130克
鲜奶120克
黄油250克
白糖400克
吉士粉30克
鹰粟粉300克
椰浆，炼乳，三花奶各一小罐
做法：
发酵面团
无
茉莉奶茶
怕下次忘了怎么做
用料：
ml牛奶440
700ml水
适量茶叶
适量炼乳
适量焦糖
做法：
1.先做适量焦糖，然后用水化开备用。                2.温水倒入茶叶，待水开后关火，泡一分钟，将茶叶捞出，倒入牛奶，根据个人口味调整炼乳跟焦糖的比例，焦糖为了提色。
红豆薏米汤
如果感觉身体有点湿气，来点红豆薏米汤吧，我还加了一味黑豆。
用料：
薏米
赤小豆
黑豆
做法：
黑豆和赤小豆泡发，薏米淘洗下。
三样放高压电锅里煮烂即可。
石斛橄榄鲍魚汤
用料：
6只鲍鱼
250克排骨
适量克盐
4颗橄榄
适量石斛
适量西洋參片
适量麦冬
做法：
鲍鱼杀好连壳清洗干淨！
橄榄对半切开
猪骨焯水后和鲍魚连配料一起放入炖盅，加入适量的水
隔水炖两个小時，关火后下入适量的盐即可，
黄瓜木耳炒鸡蛋，清爽可口，好吃不胖～
黄瓜木耳炒鸡蛋，清爽可口，好吃不胖～
用料：
半根黄瓜
2个鸡蛋
少许木耳
少许盐
1勺生抽
做法：
食材：
黄瓜半根、鸡蛋2个、木耳少许
1⃣️黄瓜切片、鸡蛋打散、木耳洗净备用
2⃣️鸡蛋煎至定型盛出，放入黄瓜木耳翻炒断生、放鸡蛋加少许盐和一勺生抽，翻炒均匀就可以出锅～
还有更多的美食做法
孜然牙签牛肉
超级好吃的牙签牛肉原来这么容易做！
用料：
半斤牛肉
适量孜然粉
一勺料酒
适量生抽
少许老抽
一把牙签
适量五香粉
适量胡椒粉
适量辣椒粉
四瓣蒜 
一小块生姜
适量淀粉
做法：
牛肉用水泡一会儿去除血水，切成1.5厘米左右的小块
加入 料酒 生抽 淀粉 胡椒粉 生姜 腌制半个小时
牙签用开水烫一下消毒
半小时过去！开始穿牛肉啦
ok！
锅中倒油，下牛肉 炸 至变色！不要太久，一分钟左右
ok！
锅中留少许油，放油凉一会儿，下姜末蒜末炒出香味
下牛肉翻炒！
加入生抽，少许老抽
加入辣椒面！
加入孜然粉多多，五香粉少许，芝麻 翻炒均匀！
起锅，装盘！
好吃得停不下来！
旺仔牛奶布丁🍮
家有2个小吃货，是蹭蹭蹭的体重给了我时隔5年重新开启甜品的勇气😘简单食材带来的味蕾享受😜
用料：
1个蛋黄
1个鸡蛋全蛋
230ml纯牛奶
400ml淡奶油
30ml旺仔牛奶
60克细砂糖
用具：筛子一个，布丁杯8个（此配方适合8个布丁的量），手工打蛋器一个。
做法：
啦啦啦～准备以上材料，嗯...旺仔牛奶是隐藏发挥😂
接下来就是食材大汇合啦🤩：纯牛奶+白砂糖充分搅拌均匀；
💛小碗中全蛋一个加一个蛋黄打均匀后+到刚刚纯牛奶中；
🧡再如入淡奶油搅拌均匀；
❤️铛铛铛，再加可爱的旺仔😍；
💚过筛3-5次后（这步很重要，口感细腻）倒入透明布丁杯中；
💜烤箱预热后，165度中层烤40分钟左右，表面有一点点焦即可；
💙放入冰箱几个小时，即可尝到香浓的布丁啦🥳
小葱煎豆腐
用料：
一块豆腐
1把小葱
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
豆腐切块，小葱切段
平底锅放油（稍微多放点油），油热放豆腐，撒盐略翻一下，再把小葱铺在豆腐上
小火煎至金黄再翻面，煎到另一面也变色后再撒点盐和白胡椒粉，翻炒均匀，出锅
盐焗花螺大虾
用料：
400～500克粗盐
约300克虾
约300克花螺
少许花椒，八角，香叶，
3～4勺白酒或花雕酒
做法：
虾和花螺洗干净，用厨房纸吸干水分备用。准备一个砂锅，把粗盐，花椒，八角香叶放进砂锅里炒热来。
保持中火，炒到粗盐略微烫手的时候盛出一半。把花螺尾部朝下放在砂锅里面。
花螺整齐的摆好后，略微的撒上一勺刚刚盛出备用的粗盐。不要撒太多，不然花螺会很咸。
然后把虾整齐地摆放在花螺上面。
然后撒上剩下的粗盐，盖上盖子，保持中火。
等到盖子上面的小孔开始冒气的时候，把火关小，淋上一圈白酒或者花雕酒。（淋酒的时候注意安全，把火先关小）
淋好白酒之后再保持中火，待盖子上的小孔再次冒烟就可以关火了。时间大约三至五分钟。
关火后再焖几分钟就可以把虾和花螺夹出来了。
芝士肠仔包
用料：
260克高筋面粉
30克糖
3克酵母
25克黄油
2克盐
20克帕玛粉奶酪粉
2片芝士片
做法：
除黄油和芝士粉外，全部材料拓展出膜，差不多8、9分膜时加芝士粉在厨师机再揉均匀，之后发酵，整形。之后把把二次发酵好的包子撒上奶酪碎贴是芝士碎条
预热度烤箱，上下180℃，25-30分钟。我烤箱温度比较低，所以30分钟
普宁豆瓣酱焖鱼🐠
用料：
2条白鱼
一片切丝姜
半个红辣椒
1根葱
1勺普宁豆瓣酱
做法：
准备工作
🌸鱼洗干净
🌸葱切葱段
🌸红辣椒切片
🌸姜切丝
🌸开大火，热锅，锅里面没有水分后下油，油热，下姜丝下鱼(鱼有水分，放锅时要注意哦)
🌸鱼煎一下，下热水，接着舀一勺普宁豆瓣酱淋在鱼上面，下红辣椒勺，盖锅，焖10分钟左右，开锅，下葱段。
法式椒香羔羊排
外焦里嫩、口齿留香
用料：
75克羊排
1g黑胡椒粉
1g盐
10g孜然粉
5g孜然汁
5g黄油
10g蒜米
30g大豆油
一份摆盘
一张锡纸
做法：
1、一面抖盐1g                                                           2、两面抖胡椒1g                                                                         3、铁板中高温区下油5g，横拉抹平                                     
4、将羊排平铲于油面煎至两分钟，表面渗出血水，铲脱离                                                                                        5、标准翻面，补油2g,煎制约1分钟，两面微黄
1、在低温区下黄油5g，加热融化，把蒜米侧刮于油面，煎制微微金黄（煎制好即可摆盘）（可在煎羊排时同时操作煎制蒜米）
1、在低温区下油20g,下孜然辣椒粉10g炒出辣椒香味，在加入孜然辣汁5g，炒香
1、把羊排铲于孜然辣椒上，连翻3遍至酱汁均匀附着于羊排表面，用锡纸包裹羊排末端                                        
2、摆盘出品
3、你好，您点的法式椒香羔羊排请慢用，外焦里嫩、口齿留香
葱香诱人葱花饼
妈妈的味道，简单易做
用料：
300克普通面粉
2根小葱(大葱)
少许盐
少许水
少许油
做法：
发酵粉发面的步骤省略🎶，发面时加点儿糖面会发的更好😜。把醒发好的面揉成光滑的面团擀开，倒油适量，用面皮本身把油沾均匀。
均匀的撒上盐，如果没有撒均匀也可以用面皮互相沾一下。撒上切好的葱花(多些)。将面皮卷起尽量卷的紧实一些，选好后把面皮的缝隙处捏住。以免漏油漏葱花。😋卷好的长条可向外拉抻一下，螺旋状盘起压两头都压在底部。用手掌压扁后用擀面杖擀开。
锅中放油，油多点儿会更香，中小火烙至两面金黄酥脆即可，葱香扑鼻，控制好你的口水哦！
大头菜豆芽汤
用料：
半个大头菜
一斤黄豆芽
少许肉片
做法：
把买来的豆芽洗干净，可以把须须摘掉，也可以不用摘(因为我妈说豆芽须须可以除湿)，根据个人的喜好
放入少许猪油，放入切好的大头菜条条，炒一下，然后再放入豆芽一起炒一下
捞起来，然后放入专门煮汤的锅中，加入水
切好肉片，放入豆粉和盐少许，搅拌
等豆芽和大头菜煮半个小时后放入肉片
放入肉片后，再加入少许的盐就可以出锅了
再配好海椒水，放入小葱，味精，豆油，海椒和豆油(放了豆油不用再放盐)
摆盘ok
软糯拉丝‼️可可糯米蛋糕｜网红粑粑坊同款～
今天来做一款巨好吃的可可糯米蛋糕🧁是超网红粑粑坊同款，居然还会拉丝‼️外酥里糯的超级香甜😋可可味道超浓郁☕️做出来比戚风蛋糕还要好吃❗️❗️用糯米粉做的蛋糕越嚼越香，做法还比纸杯蛋糕简单很多👍👍👍
用料：
150克糯米粉
3个鸡蛋
25克白糖
120克牛奶
10克可可粉
18克玉米油
做法：
1⃣️分离蛋清蛋黄

2⃣️把蛋黄倒入牛奶中

3⃣️再倒入玉米油搅拌均匀

4⃣️筛入糯米粉可可粉拌匀

5⃣️蛋清分次加入白糖打发

6⃣️打发至小弯勾

7⃣️牛奶糯米糊分次倒入蛋清糊搅拌均匀（这个时候预热烤箱150度烤10分钟）

8⃣️倒入模具，震一下出气泡，放入烤箱150度烤50分钟

9⃣️用牙签插进去没有粘住就说明烤好了

太香了
居然还会拉丝
自己制作绿豆糕
这个不是传统不绿豆糕，吃起来有点像果冻，很滑~500g的绿豆可以做出两份~冰糖要多放，我放了十粒，不甜，不甜不好吃哦~
用料：
500g绿豆
根据自己口味（我放了十粒不甜）冰糖
500g水
做法：
绿豆泡八到十个小时
泡好的绿豆放入榨汁机内（要用肉汁分离的那种）榨汁的时候水与绿豆一起放入榨汁机内
出来的绿豆汁放入碗或者小盆内并把冰糖放进去，放入锅中蒸，蒸的时候不断搅拌，我怕豆汁熟不透，蒸了半个小时
蒸好的豆汁特别粘稠，倒入模具内
待豆汁充分晾凉后，它就会彻底凝固，很容易就倒出来了
炒杂菜（剩余边角料）
有时做菜的时候总会留下半个青红椒，几根蒜苗等一些配菜，丢了又可惜，炒一盘又不够分量，把它们放到一起炒成一盘，色香味营养全都有了
用料：
随意几片大白菜或包菜
半个红椒
几朵泡发木耳
一根蒜苗
一点点生抽
一丢丢盐
一勺油
做法：
洗干净，怎么好看怎么切
热锅放油，加入蒜苗先爆香，再下其他菜，加少许生抽翻炒，起锅前加入盐，炒熟起锅装盘
豆腐白菜金针菇
家里有一包干金针菇不知道怎么吃，尝试了一下还不错呢！
用料：
把金针菇
勺酱油
克糖
瓣蒜
克盐
块豆腐
白菜
做法：
豆腐煎一下
两面发黄
干金针菇泡软，应该新鲜的直接扔进去
放油，炒香蒜，扔进去白菜金针菇豆腐，放点糖，一点盐。有豆腐的香味，白菜的甜味，蛮好吃的！
不专业但超好吃的烧茄子拌饭
用料：
1个圆茄子
1个西红柿
半个青椒
适量葱段姜片
适量蒜末
2勺老抽
1/4勺生抽
1/2糖
3、4滴香油
3勺+1/2勺淀粉
1克盐
做法：
圆茄子、西红柿、青椒切成不规则的块儿备用。其中茄子要削成不规则的薄块儿。在用盐水泡15分钟左右，捞出来攥一下把水攥出去，放一个干盆里，裹上一点淀粉，我放了3勺。葱姜切片，大蒜切沫儿备用
调汁，老抽2勺，生抽1/4勺上色用，糖1/2勺，香油3、4滴，盐约1克（适量），淀粉1/2，再加清水调成薄欠儿
锅放油，烧热下茄子炒软烂大概8成熟，没敢再多放油，茄子炒一会油还会出来一点
大概这样子，盛出来备用
放少量油，放葱姜爆香捞出去，放入切好的西红柿和青椒翻炒快熟了
在放入炒好的茄子一起继续炒几下，放调好的汁儿，大伙收汁
配上米饭，烧茄子拌饭完成。娃说好吃就算成功了！
韭菜盒子
老公上夜班很辛苦，想给他一点点惊喜。一直以来，心思都花在儿子身上，如今儿子已经长大成人了，与我们渐行渐远了，才有心思转身看看一直在背后默默付出的老黄🐮式的老公，是该关心关心他了。
今天休息，就给他做一道韭菜盒子，熬了一锅🎃杂粮粥。
首秀，打个分呗，最好发个红😂！
粗茶淡饭，百姓人家。
用料：
500克面粉
300克韭菜
4个鸡蛋
1把虾皮
1小勺十三香
1把粉丝
50克油
5克盐
1勺鸡精
做法：
准备好的食材。
揉面：半烫面揉面
搓成长条，表面抹油，盖上盖子，醒发半小时。
4只鸡蛋打碎，加盐，料酒，胡椒粉调味。
拌好的韭菜鸡蛋虾米馅料，也可以加点粉条，肉糜，香菇等自己爱吃的食材。
案板和双手抹油，用手把剂子按扁，然后用擀面杖擀成长方形。
放入馅料。
卷起来。
捏住两头，拉扯几下，一头朝另一头卷，边卷边提，最后把小尾巴塞在底部。
用手轻轻的按一下。
有点丑，第一次做。
平底锅涮油，加盖煎至两面金黄。
外脆里嫩，香香脆脆，好吃的根本停不下来。
配碗南瓜🎃杂粮粥。
满满当当的营养早餐。
花点心思，花点时间，奉点爱心，亏点睡眠，让家人吃得健健康康！
【微波炉版五香花生米】
这款花生是几年前到一位姐姐家做客时吃到的，非常美味。当时就和姐姐要来了做法，后来也在微信群里分享过做法。

这款花生我们家经常做，却每次都忘了拍照记录。今天又做了一批，趁光线不错，拍几张成品照，写个食谱。 食谱是我后来自己调整量化的，几乎每次都成功，特别好吃。
用料：
2 杯 / 330 克脱壳花生
4 杯水
2 只八角
1 大勺花椒
1-2 片桂叶
5-6 只辣椒干  （可无）
1 大勺食盐
1 大勺辣椒粉 （做香辣口味的加一勺，五香口味的可免）
做法：
先把水、所有香料和食盐加入一口锅里煮滚，熄火。
倒入洗净的花生加盖泡45-60分钟至入味。
把泡好的花生倒到一个滤盆把香料水过滤掉，滴干水份。
把花生倒到一只大盘里铺开，入微波炉转 5分钟取出拌匀.
然后以每次递减一分钟的方式入微波炉烤干花生。1000 瓦的微波炉基本转五次（也就是微波炉里转5-4-3-2-1 分钟，每次取出搅拌匀再入微波炉转 ）就好了
烤好的花生冷却装罐密封即可食用。
西兰花煮鸡肾
男朋友一直很爱吃这个菜。益肾中气，对精神很好
用料：
两颗西兰花
适量鸡肾
少量姜丝
少量蒜片
少量生粉
少量糖或蚝油
少量盐
超少量酱油
适量花生油
做法：
西兰花切好泡水
鸡肾切开，用少量生粉和油腌制一下。
放少量的水在锅里，准备煮开的时候放花生油和蒜片，待完全烧开闻到蒜香时把西兰花放进锅里。
3-5分钟时放入盐，西兰花会更入味。
8-10分钟后放入鸡肾和姜丝。西兰花比较难熟，鸡肾不能煮太长时间会老，时间要把握好。
观察锅里鸡肾呈五成熟或差不多熟的时候放入少量酱油和蚝油。没蚝油可以用糖代替。
5-8分钟后就可以出锅了。
水晶冰糖蹄花
用料：
500克猪手
50克冰糖
3棵上海青
15ML老抽
15ML生抽
10克姜
10克葱
30ML料酒
3克干辣椒
3克花椒
适量盐和油
做法：
将新鲜的猪蹄用小钳子夹去杂毛，再刮洗干净；把猪蹄放在灶上烧掉杂毛；将对猪蹄剖成两半，剁成小块备用
冷锅中倒入适量的油，放入糖不断翻炒，直到糖融化，变成暗红色的泡泡；放入蹄花，使其每一块都充满沾到糖色；因为糖融化后，即使关火还是会沸腾，所以炒糖色时要开小火，以免糖泡焦糊
放入姜片、花椒、干辣椒炒香，加入开水、老抽、生抽、盐、料酒；高压锅闷25分钟，或是大火炖90分钟
锅内水烧开后，放入少量油、上海青，10秒钟后捞出，过凉水；将上海青摆在装蹄花的碗里即可
奶香土司
我馋土司很久了！终究觉得用面包机烤土司没意思，
晚上下班之后果断和面发面用烤箱烤。
在网上翻了很多方子，结合了很多高手的做法，最终诞生了这款奶香浓郁的土司。
对于烘焙新手来说，尝试做下这个土司吧，成功率还是很高滴~
绝对增长信心啊有木有。
现在越来越觉得，做烘焙做面包简直就是个无底洞，爱你爱不完~~~
用料：
270g高筋面粉
35g细砂糖
50g鸡蛋
 1/2小勺食盐
25g黄油
 5g酵母
15g奶粉
145g温水
做法：
将除了黄油以外的所有原料倒入面包机，可以先放盐，最后放酵母，尽量让酵母别粘到盐，影响发酵。
程序8揉面。
揉到起筋后加入黄油继续揉，一直到完全阶段，能拉出薄膜（图一和图二用了以前做面包卷的，见谅）。
常温下发酵至面团两倍大。
将发酵好的面团排出气泡，分成三等份，饧15分钟。
把其中一份擀成和土司盒一样宽的椭圆面饼。
使劲卷起后放入土司盒。
依次按上述做法做好其他的两个面团，码入土司盒。
烤箱中放一盆热水，将土司盒放在上面关上烤箱门进行最后的发酵，发酵至九分满时拿出水开始烘烤。
先预热烤箱，将土司盒放在最底层，165度，40分钟。趁热脱模。
来张香煎香蕉配土司的图~~~祝大家好胃口喔
粉丝娃娃菜
用料：
颗娃娃菜1
把粉丝2
瓣大蒜8
勺生抽3
勺蒸鱼豉油1
勺蚝油2
块冰糖2
做法：
大蒜切沫，可以多切一些。
炒酱汁。起锅烧油，放入蒜沫，炒出香味，放入冰糖，酱油，耗油，豉油，小火烧开，冰糖融化，可以加一点水。烧开后盛出备用。
泡好的粉丝垫底，放上切好的娃娃菜，可以放些金针菇，浇上酱汁。蒸10-12分钟。
盛出。开吃。
濑尿虾脯炒蛋面
随意炒，好好吃！
用料：
主要材料：虾姑脯
做法：
--
--
正宗东北手工饺子（家庭适用）
用料：
适量普通面粉
两棵中等大小超市东北酸菜（大白菜腌制）
1--2斤猪肉
适量大葱、生姜、
做法：
和面：普通饺子馒头面粉小碗两三碗，120个饺子左右。
切肉：五花肉，手工切肉，大概
6*
6cm见方小块。
切好的肉水分少，偏干，活馅吃不进各种香味，所以要用老汤调的粘稠一点点，如图所示。
手工切酸菜：酸菜先水里浸泡三次，使得它不是特别酸，因人而异吧；
捞出酸菜，攥干，然后切碎，如图所示。切好后用蒸布包好后挤出多余的水，不要水分太大，也不能太干。
将温热的油适量，加入酱油调色适量，加入切好的姜末适量。
然后依次向第4步骤里油里逐渐加入肉糜，边加边搅动，直至肉调好，颜色均匀；
再逐渐向肉馅中逐渐加入酸菜（菜）馅，边加边搅动，直至如右图所示。有点黏，没有汤渗出，也不干巴巴的。
大约1小时前活好的面基本醒得很好，揪起来里面没有疙瘩，手感不软不硬，然后将适量面团揉成长圆柱条，然后用刀切成大小适中的小面球，然后压扁，准备擀面。
手工擀面的好处是包饺子时不用在边上抹水，买来的饺皮都要抹水的，面皮又硬又没有面味道。
擀皮是一个要练习比较久的手眼配合的技术活，要中间厚一点，边上薄一些，但是还不能太薄。
面皮边擀边包起来咯！
包好后开水下锅煮饺子咯！
中种黑麦吐司
原方来自冬眠的太阳花，步骤改良了下，记录一下方便自己…
中种做的全麦吐司经过低温长时间发酵，麦香味能被更好激发…
此方可做450克吐司一条…
用料：
#中种#
40克全麦粉
210克先锋高筋面粉
150克水
2克酵母
10克糖
3克盐
#主面团#
25克鸡蛋
10克水
1克酵母
15克糖
25克黄油
做法：
先做中种面团
把中种的材料全部混合均匀…
揉成面团
用保鲜袋装好，稍微压扁，放入冰箱冷藏室（不结冰）低温发酵过夜…

关于冷藏发酵的时间:
我试过冷藏过2天，当时出炉吃到成品一口被麦香味征服了！冷藏1天风味会弱点…

第二天取出面团，不回温，直接用
把除黄油外的主面团材料混合，中种面团切成小块加入搅拌缸，期间用刮刀辅助一下
开始会像这样，一坨烂泥，不用害怕，继续打
当缸壁干净了，就加入软化的黄油，低速搅拌
等黄油吸进去后提高转速，把面团打到完全扩展状态，这个过程很短，千万不要离开…
面团会有点黏，用点手粉或者油辅助一下，但是不能太多…
分成160克一份的面团
滚圆松弛20分钟
擀开，拍掉大气泡
卷起，再松弛20分钟
转90度擀开
卷起，不要卷得太紧了…
入模具，进行第二次发酵，38度湿度75左右，大概发酵45分钟左右
烤箱预热200度…
200度烤10分钟，转180度烤30分钟，前10分钟千万不要开烤箱门，开始上色就盖锡纸…
我用的是长帝平炉，可以按你平时烤吐司的温度调整…

出炉震一下热气，倒出来晾凉
芒果酥（蛋挞皮新吃法）
早上起床
大宝问：妈妈，今早吃什么？
我说：吃芒果酥

大宝有些怀疑，
她觉得不知道要等多久😜

大概过了15分钟，已经满屋飘香......

芒果酥，听起来很复杂，而且很多人都觉得，有的时候，不是不想做，而是有些菜谱做法太复杂，今天教大家一个简单做芒果酥的方法，只要家里有蛋挞皮，新手都能完成的美味的芒果酥。
用料：
10个蛋挞皮
1个大芒果
1个蛋黄液
10克黑芝麻
做法：
准备一个大芒果，我还准备了一根香蕉。
将芒果和香蕉切成小块备用；
取一个鸡蛋，只留蛋黄打散，在准备好黑芝麻备用；
从冰箱取出蛋挞皮，解冻1分钟左右；
然后剥去外层的蛋挞底托铝箔；
将切好的芒果粒和香蕉粒一一放入蛋挞皮内；
这时候蛋挞皮已经有些软了，将蛋挞皮捏起来；
一个一个全部捏好；
刷上蛋黄液；
表面再撒一些黑芝麻；
烤箱预热190度，烤18分钟左右；
烤好了等会再次，不然会很烫的；
皮香酥脆，内心润滑，孩子们非常喜欢吃；
五彩烤串
这种烤串会让我家的吃肉控不知不觉吃了很多蔬菜，关键还没啥感觉,自己在家用烤箱烤，无烟，把温度控制在200度，偶尔为之，健康妥妥滴～这次我做了两种口味 新奥尔良&黑椒
用料：
一块鸡胸肉
适量新奥尓良烤翅腌料/黑椒汁&黑椒粉
适量洋葱
适量胡萝卜
适量鸡腿菇
适量青椒
做法：
鸡胸肉切方块，新奥尔良烤肉味的直接按说明书上腌制、黑椒味的用黑椒汁黑椒粉一点盐蒜粒，冷藏腌制过夜
洋葱 青椒 鸡腿菇切块 胡萝卜切圆圈
准备竹签，建议再每片肉后面放鸡腿菇
进预热好的烤箱，200度20分钟，进烤箱前刷一层薄油，中途刷蜂蜜，最后撒白芝麻
电饼铛薄底披萨8寸
自己做美食真的会超级幸福哦～
用料：
100g多美鲜马苏里拉奶酪碎条
150克面粉
适量酵母
适量牛奶
适量橄榄油
半个红椒
1个青椒
适量玉米粒
2片培根
7只青虾
1个（小）番茄
半个（小）洋葱
2勺牛肉碎（可用牛肉酱或猪肉酱、猪肉碎代替）
少许盐、料酒、生抽
一头蒜
做法：
用牛奶和面，加入酵母粉，少许盐，发酵后做成饼状，中间薄周围略厚，然后用叉子或牙签戳出气孔，蒙上保鲜膜静置二十分钟。可以利用这二十分钟准备其它材料。
先将蒜末用油爆香，然后放入番茄碎和洋葱碎加上牛肉碎一起翻炒，加入少许盐，炒至浆糊状，越干越好。待披萨饼底静置二十分钟后，将披萨酱均匀刷在饼上。
将虾去头剥壳去虾线然后过水焯熟，事先可用少许料酒和生抽腌制入味，口味清淡者可用料酒加淡盐或不加。红椒切丁，青椒切块
玉米粒可买现成的或者手剥水果玉米
培根切块和其他食材一起放入电饼铛，记得两面涂点油，防止粘锅，双面加热五分钟后，改单面加热十分钟即可出锅
大功告成啦，趁热吃才能拉丝
羊肉米粉
冬天到来，即使在南方，也免不了要吃羊肉"补一补"，在家自制羊肉汤锅后还剩了不少羊肉，于是果断冻冰箱里，想吃的时候弄点羊汤和羊肉一煮，没有羊汤可以直接用水。另起一锅煮米粉，汤粉合一，再加点葱和辣椒油，美味极了，吃完之后全身暖洋洋。
用料：
200ml羊汤
少量羊肉
少量葱
200g米粉
一大勺油辣子
做法：
没有过程图，直接上成品了。
咖喱烤馒头片(无油)
最近特别爱吃超市卖的咖喱味馍片，但是卖的馍片里面有油，对于控制体重的我，总感觉不健康，还是自己做的安心～
用料：
2个白面馒头
一块咖喱块
少许孜然芝麻
做法：
取一块咖喱块，用小半碗热水溶化开，待用。
将馒头切片
用刷子将馒头片上均匀的抹上咖喱水，再撒上少许芝麻孜然。
烤箱200度，烤15分钟。
随时观察馒头片情况，注意别烤焦，出烤箱前，用筷子压一下馒头片，如果还有些软，适当延长烘烤时间。
奶香椰蓉面包
椰蓉面包是我的最爱，简单易上手的馅儿料，用牛奶代替水，奶香四溢，非常好吃
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
1克盐
40克黄油
3克酵母
60克椰蓉
250克高筋面粉
40克糖
20克细砂糖（椰蓉馅儿）
做法：
准备面包面团的材料：
高筋粉、黄油、鸡蛋液、白砂糖、牛奶、酵母，一起放入面包机和面
椰蓉馅儿：鸡蛋液、椰蓉、黄油、白砂糖
面包机和面团的时候制作椰蓉馅儿，先将黄油融化，然后加入鸡蛋液一起搅拌均匀
再加入白砂糖和椰蓉一起搅拌均匀即可，超级简单
面团和好，分小份，取一小块面团擀饼状，放入椰蓉陷儿
包起馅儿后收口向下，再擀成饼状
用刀切几刀，不要切到底
切完后翻面，有刀口的一面向下，然后卷起来
卷好收口，二次发酵后涂抹鸡蛋液，放入烤箱，180℃烤20分钟即可
出锅啦，香喷喷的奶香椰蓉面包做好了
松软的面包搭配椰蓉，非常好吃，减肥者慎选哈
要美食 也要马甲
健身小白一枚
用来记录一下自己的晚餐吧
也打打卡
用料：
玉米。紫薯。红薯。全麦面包。意面。荞麦碳水主食
鸡胸肉。虾。鸡蛋。培根。鳕鱼动物蛋白
黄豆。荷兰豆。红豆。绿豆。豌豆。植物蛋白
基本款随便次～蔬菜
基本款随便次～水果
做法：
次次次
跑跑跑
练练练
芝士焗红薯
用料：
250克蒸熟后的红薯
适量马苏里拉芝士
20克牛奶
20克黄油
5克炼乳
20克淡奶油
做法：
红薯去皮蒸熟后趁热加入除了芝士以外的所有食材，然后搅拌均匀
放入锡纸碗或者烤碗！然后铺满红薯泥
上面可以撒上玉米粒或者其他你想吃的！然后铺上满满一层芝士！烤箱180度预热后！中下层！上下火180度烤20分钟！
虎皮青椒
用料：
大肉青椒
蒜蓉
生抽
盐（也可不要）
做法：
青椒洗净去蒂备用，这次青椒比较大，我切段了
平底锅热油
把青椒铺上，中火煎
一边煎，一边用锅铲按压青椒，听到吱吱声时可以翻面
另外一面也用按压的方式煎
两面都煎成图片的虎皮色后，转小火，撒上蒜蓉，淋上生抽。然后关火，用锅铲翻伴均匀，即可装盘
好玩的分子料理《香芒鲜带子》
上周瞎弄了一堆分子料理材料，今天学着做了个胶囊和泡沫，效果还是不错的。
用料：
芒果
带子
鱼子酱
南瓜
糖
柠檬酸钠
海藻胶
钙粉
柠檬汁
软磷脂
做法：
先做泡沫，纯净水加柠檬汁搅拌均匀，加入适量软磷脂后用起泡机打出柠檬泡沫，这种泡沫有柠檬味而且相当稳定，几个小时不会破灭。
南瓜煮熟打成汁，过滤以后按照比例加入适量海藻胶和柠檬酸钠，用高速打蛋器打成浓稠的南瓜汁，静置两小时消除泡沫后放入钙水中形成胶囊，洗净后摆盘。
带子煎熟摆盘。撒上鱼子酱，淋上柠檬泡沫即可。
槐花馅儿饺子
用料：
500g五花肉馅儿
一馒头框槐花
1根葱
香油
食用油
1-2鸡蛋
酱油
十三香
盐
做法：
和面: 还是老方法，逐步加水，扮成絮状后和起来，和到面表面温润光滑，用湿布盖起来放一边醒会。
在肉馅中稍微加些酱油，我喜欢用鲁花自然鲜，不要多加，避免喧宾夺主。再加点香油，把葱花切碎后也一起加入。搅拌下，腌制会。
摘取新鲜的槐花，清洗下，放在沸水里戳一下捞起来控控水，把多余的水挤出来，稍微切切，不必太碎，太碎口感不好。
控水之前可以过下凉水，不然挤水的时候怪烫手的。
把槐花放入肉馅中同一方向搅拌下，然后放入盐、食用油和少量十三香，把鸡蛋也磕进去，看馅儿的稠稀度，可放1-2个。把馅儿调均匀。
开始包吧亲
可口，哈哈
春日里兴高采烈的大红虾
变个花样吃虾
用料：
若干红虾
两小朵西兰花
少许牛奶
少许草头
两颗草莓
做法：
虾汆水放几片姜，然后剥壳留尾部的壳，西兰花汆水和牛奶打成泥 然后摆盘
创意儿童早餐炒饭拼盘
每天都要给小朋友做早餐，为了鼓励他多吃点，为娘的也是各种挖空心思呀！话说，这只熊猫的背影还是蛮迷人的，哈哈哈！😄😄😄
用料：
2个鸡蛋
3个小番茄
2颗葡萄
1片海苔
半个青椒
1根腊肠
1碗剩饭
做法：
将腊肠和青椒切丁备用，这是为炒饭作准备，大家也可以用其他蔬食来炒饭哦！
煮两个带壳鸡蛋，煮好后剥壳，一个只要大头那一个部分切下来当脑袋，另一个竖着切一半当身体。
将海苔剪成熊猫的四肢和耳朵，不要忘记剪个圆片当尾巴哦！再用剩下的海苔剪成细条当气球的线。把小番茄和葡萄对半切开，放到海苔线的另一头当气球。这里的小番茄和葡萄也可以用别的食材代替，只要是能表现出气球就行。
将剩饭和切丁的食材一起炒好，具体炒饭方法可以搜其他厨友的哈！我太懒，不想打字，请原谅我！哈哈哈哈~
将炒饭盛放在熊猫的脚下，调整一下气球或者熊猫的造型，OK啦！😀
甜鮓肉（粉蒸肉）
这道菜是沙哥的家传，沙哥的婆婆曾经开餐馆，做的一手好菜。
前两天去沙哥幺爸家，幺爸做了这道甜鲊肉，打包一份回来，第二天蒸在米饭上，觉着比第一顿还好吃。
为了把这道菜传承下来，专门仔细问幺爸配比，特意照着做了一次，昨天蒸好，沙哥说跟幺爸做的味道不同，今天再蒸，发觉味道非常不错。
今天沙哥的朋友张强过来，说到粉蒸肉，说蒸菜就要第二顿才好吃，马上蒸好，不管蒸的再耙，味道都不对呢！
果然如此。
用料：
932克五花肉
300克孔师傅蒸肉米粉2包
93克扬名红油豆瓣
3克胡椒粉
93克红糖
220克开水
585克新疆金丝栗南瓜
2克鸡精
11克盐巴
做法：
五花肉932克，用喷枪把猪皮烧黑，用热水刮洗，刮洗后的肉皮呈金黄色。
猪肉切薄片，切莫厚了。
蒸鲊肉，一定要用五花肉哦！而且要切的薄。
米粉的配比：500克肉，放蒸肉米粉一包（150克）。
红糖比例：500克肉放红糖50克~60克。
红糖看各人口味，喜欢甜一点，500克肉，放红糖60克。
我做的，500克肉放50克，932克猪肉，放红糖93克，加开水220克调匀。
扬名红油豆瓣93克剁细。
豆瓣的比例，500克猪肉50克豆瓣。
放胡椒粉3克，盐巴10克。
盐巴的比例，50克猪肉放1克盐巴，932克猪肉放盐巴10克。
刚蒸好的甜鲊肉觉着有点咸，没有关系，放一晚上，第二天吃的时候再蒸，味道就融合，咸淡也正好了。
倒入蒸肉米粉2包300克。
把红糖水搅匀倒进去。
红糖和水的比例，50克红糖，加开水100克左右，93克红糖，我放了220克开水，这个比例蒸出来正好。
把肉拌匀，用手抓至猪肉起胶。
新疆金丝栗南瓜585克，切块。
南瓜有点少了，下次肉和南瓜的比例要1:1。
金丝栗南瓜很甜，没有去皮，如果讲究一点，去皮的口感还会好吃，南瓜皮毕竟有一点青涩味。
蒸甜鲊肉，垫底一般用老南瓜或红薯，选择甜的，这种口感的食材跟甜鲊肉比较搭，不可用芋头或别的食材，做出来口感不好。
把南瓜也放进肉里揉，让南瓜有一点底味。
把五花肉铺碗底，上面一层铺南瓜。
2斤猪肉，做了五碗。

上锅蒸，水开后算时间，蒸一个半小时，前半个小时大火，半个小时之后调中火。
如果水不够，中途要加开水。
刚蒸好的甜鲊肉，有点水洼洼的，放一晚上，水分就会被米粉吸收。
蒸鲊肉，沙哥的幺爸用专门的竹蒸笼，不用碗，蒸格垫比较密的席草垫，直接铺在蒸格里蒸，蒸出来的肉还会松散好吃。
也可以在竹蒸笼铺荷叶，再把食材直接铺上去。
用竹蒸笼的好处是，蒸肉不上水，味道更好。
蒸了一个半小时的甜鲊肉。
刚蒸好的鲊肉并不好吃，味道还没有融合，肉不够烂，豆瓣味道生涩，能够吃到一股很明显的豆瓣酱味道，盐巴没有和食材完全融合，甚至觉着有点咸，刚蒸好最好不吃，放一个晚上，第二天蒸米饭的时候，在米饭上放一个架子，把甜鲊肉放在米饭上一起蒸，等米饭蒸好，鲊肉也熟了，第二顿的味道跟头一天的完全是两回事。
鲊肉这样一片片码起来，看起来很好看，其实并不易入味。
第二顿，把肉片抖散开，再蒸，蒸好肉片滋润，软烂，特别香。
这张照片是沙哥幺爸做的甜鲊肉。
幺爸的甜鲊肉用非常甜的红薯打底。
这也是幺爸做的粉蒸肉。
鲊肉，一次蒸几碗，用保鲜膜完全密封，急冻在冰箱里。
记得一定要用保鲜袋套起来完全密封，避免串味哦！
要吃的时候，提前拿一碗出来解冻，蒸在米饭上，再做一个耙耙菜，开胃又下饭。
沙哥幺爸蒸鲊肉，直接在小竹蒸笼里蒸的。
第一顿的鲊肉，幺爸蒸了一个小时，感觉米粒很干，第二天米粒再吸收汤汁和水分，味道就完全不同，特别香。
关于用碗还是蒸笼直接蒸，看各人喜好哦！
红豆糯米糕
用料：
克红豆
克糯米粉
克白糖
克水
克牛奶
做法：
我是直接用了蜜豆
用水煮了蜜豆，把蜜豆里的糖分稀释一下，水不不用全倒了，我也没有再加糖了。
加牛奶和糯米粉，搅拌。
糯米粉慢慢加，稠的程度大概这样，蒸出来会比较黏。粉可以再加一点，变成面团那样。
找一个器皿刷上油，比较容易脱盘
压实，盖上保鲜膜，大火蒸30分钟左右
凉了之后脱模，切块，刀可以抹点油，比较好切。
开吃
莴笋炒鸡蛋
用料：
1根莴笋
3个鸡蛋
1个小米辣
4瓣蒜
2克盐
做法：
准备一根莴笋，用刮皮刀刮去外皮，斜刀切段，再切成片，就是菱形片了。
锅中烧开水，放一勺油，一勺盐，放入莴笋，这样焯水的莴笋翠绿翠绿的。焯水10到15秒钟，捞出过凉水控干水分。
准备三个鸡蛋，将鸡蛋打散。
起锅烧油，放入鸡蛋液，炒至定型翻面，用铲子切成小块盛出来备用
焯好水的莴笋片，控干水分放到盘里备用。
准备蒜末，小米辣。
起锅烧油，放入蒜末，小米辣炒香，倒入莴笋片，快速翻炒。
快速翻炒几下，放入精盐。
放入鸡蛋，快速翻炒均匀。出锅装盘。
炒这道菜时间要短，速度要快。
这是一道非常营养美味的家常菜，莴笋的味道清香。口感清脆爽口。
芋圆红豆汤
红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效。今天我们来介绍怎样芋圆红豆汤。做法不难，只是有些费时费力，不过为了这一碗软软糯糯的香甜，花费时间和力气也是值得的。冰镇过后的芋圆红豆汤，待午睡初醒来这么一碗，再爽快不过了…
用料：
200克红薯
200克紫薯
250克木薯粉
50克西米
50克糯米小丸子
50克红豆沙
50克蜜豆
做法：
材料好所有材料；
红薯和紫薯分别洗净去皮后切成小块，放锅内蒸熟；
将蒸熟的紫薯和红薯分别用料理机打成泥状；
在薯泥中筛入木薯粉拌匀，揉成不粘手的面团；
取一小部分搓成长条，滚刀切成小丁儿，就是生芋圆；
切好的生芋圆撒上一层木薯粉用手轻轻搅匀，让表面都裹上一层粉避免相互占在一起，多的可以放入冰箱冷冻起来；
按照西米、糯米小丸子、红芋圆和紫芋圆的顺序先后煮熟盛起待用。烧开后加少量凉水，反复三次待芋圆飘在水面上即可；
锅内放水加入蜜红豆和红豆沙，一边加热一边搅拌让红豆沙化开，烧开后即成红豆汤，舀出盛在容器里，加入之前煮熟的西米、糯米小丸子和芋圆拌匀。
番茄牛肉虾仁意面
用料：
2个西红柿
500克牛肉
1份意大利面
12只虾仁
10朵西兰花
2小块咖喱
做法：
准备工作：1、将虾仁剥壳洗净，然后用开水煮熟，捞起来备用。2、牛肉切片，加入盐和酱油，然后放入一些地瓜粉搅拌备用。3、西红柿用开水将皮烫掉，然后切成一小块一小块备用。5、意面放入烧开的开水中煮7-8分钟，捞起来可以加点食用油，以防面坨了。6、西兰花用开水烫熟备用。
1、加入食用油，放入西红柿、虾仁和西兰花一起炒，然后加入一碗水。2、将牛肉羹放入锅中，待牛肉羹熟了之后放入咖喱块。3、将煮好的面放入锅中，煮2-3分钟，加入少许葱，便可以出锅了。
北极虾炒西兰花
用料：
1个西兰花
15～20只北极虾
适量酱油
适量盐
做法：
西兰花洗净用开水焯一下，沥干水备用
北极虾去壳备用
植物油入锅烧热，加入北极虾炒出香味，再加入焯好的西兰花
加入酱油，翻炒一会儿，加盐，炒匀出锅即可
盐味牛奶糖
很喜欢吃悠哈的盐奶糖，突发奇想自己尝试着做，又不想很麻烦的熬糖，故就用棉花糖来试一下，结果效果还不错。老公喜欢，我自己也非常的喜欢。为方便以后继续做，特记下自己这个很随意的配方😊
用料：
150克棉花糖（落基山牌）
25克黄油（总统牌）
110克奶粉（安佳）
2克食用盐
做法：
A 将黄油和食用盐放入玻璃碗里并放入微波炉中，用60%火力加热2分钟，拿出搅拌均匀。
B 将棉花糖放入A中放入微波炉，用60%火力加热2分钟后拿出。
C 将奶粉放入B中搅拌，然后拿出放在烘焙纸上按揉10分钟（如同揉面团）
D 将糖团整理成长20厘米*宽15厘米*高2厘米的糖块，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏2小时左右
C 拿出切成自己喜欢的大小用糖纸包装就OK了。
消灭菠萝（凤梨）酱
夏天家里的凤梨突突如其来地熟了，不能挽留就消灭它吧，菠萝酱做菠萝派，菠萝包，抹面包，多种吃法好吃不腻😋
用料：
1个菠萝
80克糖
半个柠檬
做法：
没有技术含量的把菠萝一半切粒一半榨汁（没榨汁的全部切小也行）放锅里加糖，根据自己菠萝的甜度加糖，要偏甜一些，糖多一点可以储存久一点
炸出来的菠萝特别多水，开大火煮开，中小火熬干水分，中途不停的搅拌，特别到后面水比较干更不能偷懒
过半小时开始变稠了就挤半个柠檬汁下去（没有就不用了）
成品出锅了（多熬久一点，在没烧焦的情况下可以多熬一点，熬干点可以保存久一点）
吮指香辣蟹
蓝蟹上市啦！买了半打三只清蒸，三只复刻香辣蟹。剁螃蟹的时候有点心理阴影，决定以后还是去饭馆吃吧。。。当然最爱还是大闸蟹，可惜离着十万八千里😭
用料：
3只蓝蟹
15粒花椒
4-5片姜
2瓣蒜
1/3个白洋葱
1根葱
10个干辣椒
1小把香菜
半包麻辣香锅调料
2小勺糖
2小勺盐
少许面粉或生粉
适量食用油
适量清水
做法：
准备材料：姜蒜切片，洋葱切丁，葱切葱花，香菜切碎。
螃蟹洗净，掀开蟹壳，去掉胃部。蟹身剁成两半，大点的螃蟹剁成四块也可以。
小锅里放油烧至八成热，剁好的螃蟹沾上面粉下锅炸。
炸至变色盛出，每块大概炸2分钟。
另起炒锅，放少量油，放入洋葱、姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味。
倒入半袋麻辣香锅料，翻炒出红油。
下炸好的螃蟹，翻炒均匀。加盐和糖调味。倒入一小碗清水煮10分钟。
收汁，撒香菜葱花，拌匀。
出锅开吃。
家常版泰式咖喱蟹
用料：
500-700g螃蟹
250g咖喱粉
1个鸡蛋
1勺鱼露
少许生粉
少许蒜头，洋葱，葱段
少许椰浆
做法：
蒜头拍扁，洋葱切碎，葱切段，螃蟹粿一层薄薄的生粉备用，记得蟹壳厚的地方一定要用刀背敲裂。
锅里放多一些油，将螃蟹切件裹粉下锅煎熟。如果不嫌麻烦还是将螃蟹油炸，油炸一般等油在七八成热的时候下锅。煎好捞起备用。
锅里剩下的油加入蒜头，葱头和洋葱开小火爆香，然后加入250g咖喱粉炒香。（开大火容易把咖喱粉炒糊）
放入螃蟹进行翻炒，加入水与螃蟹齐平即可。然后加入一勺鱼露和葱段进行调味。转大火收汤汁。
将鸡蛋打散加入椰浆，椰浆和蛋液比例大概是1:1。当汤汁收到二分之一的时候加入蛋液。
加入蛋液后当看到汤汁稍微浓稠就可以啦～
孕妇版鲫鱼汤
个人喝了孕吐得到一定缓解，而且有营养，有益无害
用料：
2条鲫鱼
适量姜片
少量盐
做法：
新鲜鲫鱼，杀好，洗净。
清水按需要，姜片适量，不排斥可以多放一些，姜片也对孕吐有缓解。盐少量。顿煮一小时。
出锅调味，少量胡椒面，醋，盐，孕妇就不要吃味素了
饺子皮一做春饼
春饼做了好几年了。也是网上看到的。自己也喜欢吃。老人小孩儿都喜欢简单方便。幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
面粉300
克盐10
220水一半用开水，一半冷水
做法：
300中筋面粉。加10克盐，搅拌均匀。 一半用开水，一半冷水和面，搅拌成棉絮状。和成光滑面团，盖上沙布醒20分钟左右。
醒好后将面团做长条，用手分成大小均匀剂子，
剂子擀成饺子皮，两面用食用油，刷上《我是葵花籽油。”一张叠起来，用手轻轻压一下，两面都压一下，用擀面棍从四面擀面。中间向外，擀成一张大面皮，
蒸锅蒸格用油刷一下，将面皮放入其中，水开后蒸15分钟左右 即可。
拿出即可。一层一层的揭开。，
要吃就可以加点馅料就可以了。
春饼就这样做好了。可以加鸭肉。菜都可以。甜食也可以。自己喜欢就可以。
紫薯蛋卷
转自keep公众号 减脂食谱 下次做来试试
用料：
1只鸡蛋
100g紫薯
15g全麦面粉
25g牛奶
2g油
1g食盐
做法：
紫薯蒸熟捣碎，加一半牛奶搅拌成紫薯泥
鸡蛋打碎，加全麦面粉、剩下的牛奶和少许盐调成面糊
平底锅预热，抹一层油，倒入蛋液摊平。表面凝固即可离火，可将紫薯泥铺在蛋饼上，将蛋饼卷起，切块装盘即可。
鸡蛋牛肉粥
用料：
牛肉片
糙米
蛋液
酱油
淀粉
姜丝
葱花
盐
胡椒粉
油条
做法：
糙米提前三四个小时洗净，放锅里，滴几滴油，加水，盖锅盖，烧开，关火。静置焖着
饭前半个小时左右，重新加热，烧开，转中小火咕嘟，很快就可以煮稠浓。粥快煮好的时候，把涮火锅用的牛肉片，用酱油，淀粉，姜丝腌几分钟，放入粥锅煮开，然后倒入打好的蛋液（我用的是代鸡蛋），再煮开即可
根据自家口味加葱花、盐、胡椒粉等调味品调味即可
刚好咱家不是炸了油条么，所以顺便切点儿油条进去
三味蛋糕盒
给自己做记录～
用料：
150克（三个口味各50）淡奶油
10-15克糖
1g（加入50g奶油中）抹茶粉
1-1.5克（加入50g奶油中）可可粉
做法：
参考小四卷做的，180度15分钟 底火高了 没有毛巾面，下次调试）
抹茶搭配杏仁片
原味搭配冻干草莓
可可搭配可可百利薄脆片
完成
西红柿猪肝汤
用料：
番茄酱
做法：
爆锅
炒番茄，加水
不开放猪肝
放盐加番茄酱调汁
腌笃鲜
一碗笃笃笃，春季的鲜味都在这里。
用料：
4根春笋
150克咸肉
300克鲜肉
50g百叶结
2克盐
做法：
笋去皮切块
咸肉泡清水1小时。
鲜肉 咸肉 笋 汆烫一次备用
再次砂锅中放入汆烫的食材，加入足量水，大火煮开，小火慢炖2-4小时，加百叶结，试味调入盐即可。
消耗黄油，葡萄干磅蛋糕，含热量计算
用料：
85克黄油
100克低筋面粉
2克泡打粉
2个鸡蛋
30克糖
80克葡萄干
适量（可有可无）朗姆酒
做法：
黄油室温软化，用打蛋器将其打发至发白膨胀。
将配方中一半的糖加入黄油中，继续打发完全混合，然后将剩下的糖放进去，搅拌均匀（分开加是为了，让黄油中的糖和鸡蛋更好的混合）
鸡蛋提前室温放置后搅散，然后分四次加入黄油中，每次放进去会有油水分离的感觉，多搅和一下会充分混合，完全混合后再继续加鸡蛋（如果无法混合均匀，可以稍微加一点配方中的低筋面粉，可以避免油水分离）
鸡蛋和黄油混合后，筛入低筋面粉和泡打粉，充分混合，不用担心起筋（起筋可以让成品的内部松软）。最后加入葡萄干（提前切一下避免预热膨胀，有朗姆酒的可以提前浸泡一下）
170度提前预热10分钟。烤制分两步，先是170度20分钟，后用沾水的小刀在蛋糕面上横着切一刀，再170度30-35分钟，最后15分钟观察好，怕表面颜色太深可以面上盖一层锡箔纸。放凉冷藏一天，让他回油一下口感更加！
奶香土司
奶香味十足，面包也是面筋在跳舞！100%成功的土司方子
用料：
250g面粉
1个鸡蛋
3g酵母
50g黄油
2.5g盐
100g牛奶
50g糖（放葡萄干的话，糖量减半）
2勺温水
适量葡萄干
适量蜂蜜
50g奶粉
30g奶油
做法：
先用温水（手感到热就可以）放入酵母，里面放一点点的白糖，看见酵母起泡说明酵母已经激活，这个方法做的面包起发的非常好
鸡蛋、盐、面粉放进面包机，牛奶（不要一次加）分次加入，面包不沾面包机的内胆就可以了！面包机开始搅拌，面粉的表皮干净、有一点点光滑的时候，加入黄油
然后放入葡萄干（葡萄干我用蜂蜜浸泡一夜，这样的葡萄干咬一口肉肉的，甜甜的）检查面团的发酵，用手指伸进面团，无明显的回升就是好了
然后将面团取出，分成3分，醒面10分钟，然后用擀面杖干成椭圆形再把它们卷好，（从上到下的方向）继续醒发10分钟，然后压平，（从上到下的方向）擀开，继续卷起。醒发
把他们放进土司盒，进烤箱发酵（没有烤箱的，也可以装满一个大碗的热水，放在烤箱的下面土司盒在上面，进行发酵）发酵到盒子满9分的时候，可以进行烘烤
烤箱180°。烤30分钟！漂亮的奶香土司就好了，看看你的面筋是不是也在跳舞呢？
阿胶糕
用料：
阿胶一斤，炒熟的黑芝麻一斤，烤熟的核桃仁一斤，大枣洗净剪掉胡半斤，冰糖半斤，枸杞，玫瑰花适量。黄酒两瓶。
做法：
准备材料
阿胶用两瓶黄酒泡化，大概需要四五天，然后开始熬。
熬到挂旗！
倒入冰糖接着熬化。
倒入准备好的材料。拌匀。
准备容器，铺保鲜膜，抹上香油。
将混合物倒入，压平！晾凉，冷冻一小时。
取出，切片。
好了，可以吃了，非常美味。
水晶猪皮冻
每次家里烧肉都把皮去掉，想着扔了浪费，就攒着一起，有时候直接炖花生米，今天做了胶原蛋白满满的猪皮冻。。。
用料：
500克猪皮
1勺白酒
1根葱
5片姜
2个八角
料汁
适量生抽
适量醋
适量蒜
适量白砂糖
适量香菜
适量小米辣
适量凉白开
适量香油
适量盐
适量鸡精
适量辣椒油
做法：
猪皮放锅里烫一下，一把毛烧掉，二还可以去腥。
起锅烧水烫一分钟左右
把多余的油去掉。
再烧水放葱姜白酒，煮十分钟左右。
切成小条
过两三遍水至水是清的
装入碗里，加入肉片两倍的水，加葱姜八角。上锅水开蒸一个小时
把葱姜八角挑出，倒出放凉后放冰箱一晚
肉皮冻切片装盘。另小碗生抽，醋，小米辣，蒜泥，白糖，盐，鸡精，辣椒油，白开水等适量拌均匀。
调好的料汁浇上去，再滴几滴香油。
好了，开吃，Q弹爽滑。😋
牛肉胡萝卜水饺
这果然比韭菜饺子好吃，拌馅的时候就好香好香啊，香菜一定要有！！！！用的牛腩有肥肉会好吃一点，但是会有牛筋问题，用瘦牛肉的话，加三分一猪五花肉丁也许也行。
用料：
500克牛腩
200克胡萝卜
100g洋葱
50g香菜
一小块姜末
2生抽1老抽（汤勺）生抽老抽
半大号红勺盐
1勺香油
不放糖！！！
做法：
1.牛腩泡血水焯一下，料理机打成肉馅（2-3秒足够了，否则又成肉松了） 把牛筋挑出去 。2.肉馅里加：老抽，生抽，五香粉，盐半大红勺，姜末。3.胡萝卜切丝，用油炒一会，洋葱切碎放入，胡萝卜切丝放入。4.搅拌好最后放一点香油搅拌完事。
火腿炒鲍鱼面
前几天姐姐来我家，知道我喜欢吃面，给我买了一袋鲍鱼面，我也不知道味道如何，突然想起可以炒着吃，加点配料，估计特别棒。
用料：
5片火腿
1颗青菜
2片鲍鱼面
少量西兰花
盐
耗油
生抽
鸡精
食用油
做法：
准备面饼
烧水
下面饼，把西兰花也焯下水，煮3分钟，放凉水，这样的面比较劲道。
准备青菜
新鲜的西兰花
火腿切片
清洗干净配菜
切点西红柿，蒜末和葱花
起锅烧油
放入配菜，加入面条，放调味品
一道美食出炉
出锅
紫薯芋泥卡仕达戚风挞
本来每一步都是计划要单独做成其他甜品的 
最后自己结合出来了这个 超级喜欢！
所以只是记一下自己做的过程以及方便找各个小方子（具体的步骤可以看每一个原方子）💛

小岛老师那个塔皮方子超级好 酥到不行
跟我之前用的方子结合了一下
戚风方子随便找的 软软的当内芯 配上底下是酥酥的塔皮
卡仕达酱又加入了自制沙拉酱 口感会比较有层次
用料：
【卡仕达酱】
1个鸡蛋
200克牛奶
15克玉米淀粉
【塔皮】
6克蛋黄
14克水
1克糖
1克盐
80克低粉
45克黄油
【六寸戚风】
3个鸡蛋
34克糖
30克油
35克牛奶
55克低粉
【沙拉酱（随意翻倍）】
6克鸡蛋
6克糖
0.5克盐
50克油
1克白醋
2克淡奶油
【紫薯芋头泥】
半个紫薯
3-4小个芋头
【装饰水果】
随意选择
做法：
塔皮: ①蛋黄 水 糖 盐 混合后冰箱冷藏
②黄油软化后和低粉混合 
③液体固体混合 冷藏
④放入模具  再冷冻4-5小时 拿出叉洞
⑤烤箱180℃ 25min


6寸戚风一个
①蛋白蛋黄分离
②蛋黄加10克糖 油 牛奶 面粉
③蛋白打发分三次加入24克糖
180℃ 20min

注：从中间分为两片 成品仅使用半个戚风
卡仕达酱
懒人法 所有材料混合小火搅拌
（加了一滴红色色素）

紫薯芋头泥

①准备半小碗即可 上锅蒸
②手动压泥 会有颗粒感
（这里还加了一些打发的奶油）
沙拉酱
 ①鸡蛋 糖 盐 混合
②分多次加入油
③最后加白醋和淡奶油
🍇

①塔皮
②薄薄一层卡仕达沙拉酱（打一遍混合在一起）
③放入二分之一的戚风 （边边大了就修剪一下）
④再次抹卡仕达沙拉酱 
⑤挤一圈紫薯芋头泥 中间再点缀一下 


🍰