xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇菠菜粗粮蛋饼
三人份，30cm平底锅可以出六张。分量请自行酌减。
用料：
200g普通面粉
35g粗粮麦片或普通即食麦片
六个鸡蛋
适量香菇
适量菠菜
适量葱花
按个人口味适量盐、鸡精、白胡椒粉
适量香油
适量水或牛奶
做法：
将面粉、麦片混合，按照个人口味撒盐，鸡精、白胡椒粉拌均
我用的是超市买的这种杂粮麦片，如果没有的话用普通即食麦片也可以的
把鸡蛋全部磕到面粉里，先不加水，用筷子以划圈的方式也好，其它什么方式也好，搅拌形成面糊。
然后根据自己消化掉浓稠度再加水或牛奶，调匀。我个人觉得面糊不要太稠，否则不好摊开，饼体太厚不好熟。
把泡发好的香菇切碎，菠菜切碎，葱花一起倒进面糊里，加入适量香油混匀待用
锅里少许油小火加热，倒入适量面糊，晃动锅子，使面糊均匀流动成圆形，如果面糊太稠的话这一步就不好操作了。小火慢煎，煎好一面翻面
翻面之后继续小火煎制双面金黄即可。
自制的整个番茄罐头（小森林夏季篇）
夏天快来到了，小森林里给我印象最深的是这个，正好番茄也要上市了
用料：
番茄
冰水
盐
罐头
做法：
番茄切十字
烧热水，烫一下，捞起来放冰水
剥去表皮
腌在盐水里，消毒
做好后，可以放咖喱或者意面里
或者放冰箱里
直接吃！
一口一个
红烧鲳鱼
用料：
鲳鱼
小葱
蒜
生姜
红辣椒
冰糖
老抽
冰糖
料酒
盐
做法：
用盐将鲳鱼两面抹一遍，腌一会儿。
葱、姜切成碎末，红辣椒切段，蒜拍扁，备用。
热锅下油，油热了，放入鲳鱼两面煎至稍黄，不要煎太久，鱼皮会粘锅。
煎得差不多了，放入老抽、料酒、冰糖、切好的葱姜蒜辣椒。
加水烧开。我偷懒加的凉水，如果加开水就更快一些。
烧开后煮个五分钟就足以了，大火收汁。
开饭！
泰式炒乌冬
这是本宝宝自己掌勺做的第一道，做完超级开心，而且好吃！之前学校食堂昙花一现地出现过，后来不做了，甚是想念，于是租房子实习后最先做的就是这个，主要是好吃、简单、又便宜。
用料：
一袋乌冬
适量泰式辣酱
非必需 适量蚝油
非必需 适量青菜
适量任意肉类
少许葱姜蒜
做法：
先烧水把乌冬热一热，一分钟就行了
油烧一会把葱姜蒜扔进去，（第一次做被飞起来的油吓死了），然后扔进去准备好的肉，炒一炒再扔进去乌冬。
把准备好的蚝油和泰式辣酱放进去，泰式辣酱可以多很多，我因为边做边尝盐淡，炒的有点久但并不影响它的美味～比例适量就可以不放盐了。
吃！
宝宝版红烧肉
我家4岁的宝宝不爱吃肉，红烧肉总是嚼嚼就吐掉，于是我做了这款改良的红烧肉，小家伙非常喜欢。
用料：
500g猪肉（梅花肉）
中等2朵白蘑菇（切丁）
中等3朵香菇（切丁）
适量胡萝卜丁
1勺料酒
2勺老抽
1勺生抽
1小勺糖
适量盐
3片 姜
做法：
肉分肥瘦切小块
铁锅底部涂少许油，小火放入姜片
肥肉入锅小火出油
出油肉微黄后将油倒出
放蔬菜丁翻炒
放瘦肉翻炒变色后，依序加料酒，老抽，生抽后翻炒。之后根据个人口味加入糖，盐翻炒出锅
出锅啦，很香，不会很油，配饭、面条都很好吃!宝宝很喜欢♥家里孩子不爱吃肉的亲试试吧！很简单
蒸蛋糕
蛋糕我做过三种版本的（电饭锅版、蒸锅版、烤箱版）
        
         我来总结一下吧！
        
         蒸锅版：更原滋原味，颜色浅淡，更接近于本色，吃了不容易上火！
        电饭锅版：蛋糕的香味释放出来了，介于蒸和烤之间的味道！
        烤箱版：更好的体现出了蛋糕的浓郁香味！

        不管用哪种方法，蛋糕胚都是一样的做法！

        我做出来的这个蛋糕很松软，口感细腻，全家人都爱吃！
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
75克低筋面粉
50克玉米油
50克糖粉
两三滴柠檬汁/白醋
做法：
没有糖粉，可以先将白糖用料理机打成糖粉，待用
蛋黄、蛋清分离
蛋糊：蛋黄里面加玉米油、牛奶、面粉（分两次）搅拌均匀成无颗粒状
把蛋清打成粗泡状，加1/3的糖粉
有纹路出现时，再加一半的剩余糖粉打发
加上剩余的糖粉、白醋继续打发，直至筷子插入不倒即可
舀1/3的蛋白霜在蛋黄糊中，上下翻拌，直至无蛋白块
再倒入剩余的蛋白霜，进行翻拌均匀，倒入蒸碗中，整理表面光滑
蒸锅烧开水后，将蛋糕碗放进蒸锅里，中小火蒸50分钟，中途不能揭锅盖，等蒸好好关火焖5分钟，再出锅冷却
如果用电饭锅的话，就是先预热，再倒入蛋糕液，按煮饭键或者煲汤键，50分钟完成就可以出锅了
豆角牛肉包子
用料：
适量酵母
根据自己面粉
一丁点糖
适量牛肉
几滴香油
2根葱
一点蚝油
适量温水
克盐
适量油
适量五花肉
适量泡打粉
根据自己豆角
适量老抽
做法：
泡打粉直接倒入面粉里，酵母一定点糖倒入温水中，分多次倒入面粉。揉好用保鲜膜盖好醒发至两倍大。
豆角摘洗干净切丁，牛肉和五花肉切丁，葱切小段。
锅中烧一些油，放入五花肉炒一小会儿，倒入豆角，牛肉，五香粉，盐，耗油，老抽。翻炒几下，再放入牛肉，葱花，香油。
将面团分割好，擀成皮，包入炒好的馅。锅中烧热水后，放入包好的包子，开锅后15分钟出锅！
苹果派
用料：
8个青苹果
1勺柠檬汁
3勺糖
1勺香草油
1勺肉桂粉
做法：
青苹果不够 红苹果来凑 🤣
苹果去皮切小块 加入柠檬汁 煮15-20分钟
柠檬汁 香草糖 香草油🌿🌿 肉桂粉 
苹果基本成泥状 就加入香草糖 （白糖）香草油 肉桂粉 然后放凉
酥皮饼皮 加入苹果泥
整平
表面撒上酥皮碎碎 烤箱180  30分钟
烤好后再撒上糖粉 ～ 太太好吃了吧
椰汁桃胶西米露
桃胶西米也很配噢～
用料：
10 ～20粒桃胶
3/4杯西米
1.5片冰片糖
200ml椰漿
根据实际水
做法：
這是材料～桃胶晚上睡前泡著，第二天起來就可以做咯
我看見很多親都會把西米、桃胶分開煮，最後混合。
我比較懶～一次煮就好了-_-#

先把水和泡好的桃胶放在鍋裏，因為要一起煮西米，所以水要稍為多一點，西米會吸水噢～
桃胶和水 用大火燒開，然後在水開的時候，直接倒入西米（西米必須放進滾水裡才不會糊掉！）
煮幾分鐘後換小火煮15～20分鐘左右。关火。
泡大半小時，等西米变透明。
泡完後，我发現水已經被西米吸干了-_-#
所以我再加了一點凉開水稀釋一下(´･_･`)
你們自己根據實際观察水量吖！

開火！加糖！
家裡红糖用完了，我用冰片糖代替！
小火把糖煮融化了。
关火！
关火後加入椰漿～

棒棒噠^_^
排骨山药汤
用料：
克排骨
4片姜
8粒枸杞
适量盐
做法：
用水抄一下
多洗几遍
用锅炒一下，放入砂锅煲！一直熬！熬的越久越好喝！冬天就要喝汤！大补！而且天冷，热量消耗的快！
醋溜土豆丝春卷
用料：
1包云吞皮
2个鸡蛋
1个土豆
1根胡萝卜
1根青瓜
1个红灯笼椒
1勺白醋
少许盐
做法：

1、土豆、胡萝卜、青瓜去皮刨丝，鸡蛋打散后香煎，摊凉切丝，备用
2、热油快炒土豆丝、胡萝卜丝，加入适量盐和白醋，装盘备用
3、每一张云吞皮加入少许土豆丝、新鲜青瓜丝、辣椒丝、煎蛋丝，涂一点蛋清，对折封口，放入油锅小火慢煎至两面金黄即可
酱爆墨鱼仔
技法：炒

味型：咸，酱，浓，鲜
用料：
墨鱼仔，青红椒，红萝卜
姜片，葱度，蒜蓉
海鲜酱，芝麻酱，柱侯酱，基本味
做法：
萝卜切料头花，用海鲜酱，芝麻酱，柱侯酱，基本味，料酒，加水拌匀，拌希，待用。
基本味，姜片，葱条，生粉腌墨鱼仔。
煸炒青红椒件，墨鱼仔拉油。
爆料头，下萝卜片，青红椒件，墨鱼仔拌酱汁均匀，倒进锅翻炒均匀，尾油小许上碟即可。
旋转木马蛋糕
给外甥女做得生日蛋糕
用料：
2个蛋糕胚
800克奶油
做法：
夹心是芒果和草莓🍓
勉强可以看啦
糖醋莲藕丁
用料：
1节藕
2勺醋
1勺酱油
2.5勺糖
0.5勺鸡精
2勺淀粉
1勺白芝麻
做法：
莲藕切丁，沸水下锅，焯水3min，捞出控水。
调【糖醋汁】，体积比为，酱油:陈醋:糖:鸡精=1 : 2 : 2.5 :  
5，搁置备用。
调【芡汁】，两小勺水淀粉，5小勺水，搁置备用。
热锅冷油，油温七成热下莲藕，大火翻炒至微微焦黄，倒入【糖醋汁】，继续翻炒。
倒入【芡汁】，翻炒出锅，撒一层白芝麻。
五香九肚鱼饼
每当吃这道菜，都有妈妈的味道
用料：
盐
山茶粉
鸡蛋
九肚鱼
面粉
葱
芹菜
香菜
猪肉末
做法：
去头，洗干净九肚鱼，一边备用。
准备切好的葱、芹菜、香菜，一边备用。
关键一步就是剁碎洗好的九肚鱼，尽可能越碎越好，这样就连鱼骨的感觉不到。
把剁好的鱼末加进一些沙茶粉、鸡蛋两个、胡椒粉少许、一点盐和鸡精(根据个人咸淡口味而定)
加进原先准备好葱、芹菜、香菜碎，再加面粉，个人喜欢放一些猪肉末会更香喔，搅拌均匀。
热油锅，用勺子一勺一块下锅煎，记得翻面，直到两面金黄。
又香又脆的九肚鱼就出锅😍大家学会了吗🙆
鹰嘴豆豆浆
＃科学喂养，爱在萌馨-momsine辅食打卡记＃Day1
 
挑食的小家伙感冒了，什么都不爱吃，只喜欢喝鹰嘴豆豆浆，今天加了燕麦，感觉更香了[偷笑]

加入momsine，为爱打卡💕
用料：
7颗红枣
适量黑豆
适量花生
适量芝麻
适量鹰嘴豆
750ml水
10克燕麦
做法：
鹰嘴豆，黑豆，花生洗净，红枣洗干净去核切块，把所有食材放入破壁机，加水，按豆浆档，煮好后再按破壁档，这样煮出来的豆浆更细腻无渣
鹰嘴豆老少皆宜，6个月➕的宝宝不过敏就可以使用鹰嘴豆！营养价值高，有助于宝宝生长发育！
苹果炖牛奶
大冷天里吃上一碗热腾腾的苹果炖牛奶，好温暖。
用料：
1只苹果
250g纯牛奶
适量冰糖
做法：
      苹果洗净去皮去核，切成小方粒。
      处理好的苹果小方粒倒入奶锅，加入适量清水，盖过苹果粒即可，按口味加入适量冰糖，中火烧开，改小火焖上2～3分钟。苹果不要煮太久哦。
      这时可以倒入纯牛奶，继续小火，不必煮开，煮至冒小泡即可。
肠仔小面包
鱼宝宝爱吃的番茄酱，沙拉酱，还有肠仔全齐了，做一盘当全家人的早餐。
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
3克盐
20克细砂糖
25克鸡蛋液
145克水
20克黄油
其他配料
4只台湾香肠
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量香葱碎
适量熟芝麻
少许鸡蛋液
做法：
面粉，盐，细砂糖混合。酵母粉用45克温水化开放置至起一层小泡（嫌麻烦也可以把酵母粉直接放在面粉里）。
鸡蛋液，酵母液和水全部加入面粉中揉至扩展阶段再加入室温软化好的黄油揉至完全扩展。
面团表面喷水，盖玻璃碗室温发酵至两倍大（天气凉爽可以采用烤箱发酵等等）发酵好的面团用手指蘸干面粉插入后，洞口是不会回缩的。
发酵好的面团排气后分成8个小面团，分别滚圆（滚圆的方式是手腕不离开桌面，五个指头内扣，压住包住面团就可以滚出又圆又光滑的小面团）盖保鲜膜醒发15分钟
取一个小面团压扁擀成牛舌状，从侧面滚过来，收口压紧。
打横揉成两头细中间粗的长条后，一头用手压扁，再用擀面杖稍微擀薄
另一头卷回来，再用擀薄的面团包住收紧。
全部卷好后，表面喷水二次发酵至原来的两倍大
台湾香肠一分为二，放在发酵好的面团中间压紧
表面刷蛋液
挤上番茄酱和沙拉酱
撒上香葱碎和熟芝麻
烤箱170度预热好，上下火，中层，烤15分钟（具体时间根据各自烤箱稍加调整）
台式麻油鸡
简单好吃台式麻油鸡
用料：
500g雞腿肉
10片姜
3勺米酒
適量盐
1升水
3勺麻油
做法：
麻油加热后加姜片炒至姜干扁
腿肉、米酒加入翻炒至表面熟
加水，水淹过肉，大火滚后小火滚30分钟
完成啦～也可以些面线一起吃
麻油鸡面线
湖北豆皮
豆皮为湖北地方特色小吃之一

由蛋皮 糯米 肉馅料 三部分组成

鲜香软糯  回味无穷

是早餐与吃货们的最佳选择
用料：
1、蛋皮层
1枚     鸡蛋
1勺     高粉
1勺     水
1.5杯（电饭煲量杯）2、糯米层
3、馅料层
50克      酵干子丁（其他豆制品替代也行）
30克      榨菜丁
30克      香菇丁
80克      五花肉末
做法：
将糯米洗净 电饭煲煮熟 均匀撒上盐与少许鸡精 拌匀即可
肉末均匀撒盐 胡椒 生粉 老抽 水适量 拌匀 
锅内点适量油  开中火  将已调味的肉末炒香 如图 锅铲正面向下压按肉末 使肉末均匀分散 不会成结 调小火炒出油 即可沥油盛起
将其他三种馅料倒入锅内煸炒 加少许盐 炒熟 炒香 最后混合肉末 拌匀 盛起备用
容器内 鸡蛋一枚 高粉一勺 清水一勺 稍稍拌匀 静置一会儿 使混合物充分融合
干净锅刷少许油 
开小火  以锅中心为点  一次性倒入面糊 轻轻的晃动锅体 使面糊均匀播撒开来  转至中火  面皮会逐渐以锅心为点 播撒开来 与锅体剥离开 关火 将面皮小心翻面
在面皮上均匀铺上熟糯米  再把肉馅料倒在糯米层上 均匀铺开来
逐层盖上油纸  一个较大的盘子  将锅整个倒扣过来即可
一次吃不完  封盖保鲜膜  冰箱冷藏  吃时  蒸熟即可
附：勺子大小如图所示
红枣玉米窝窝头（无面粉版）
消耗玉米粉。不是教程，仅作为记录，有些材料没有称量，凭感觉随意加的。需要菜谱的请去参考别人的，就酱╮（╯＿╰）╭。
用料：
45克玉米面
5克白糖
适量酵母
4颗红枣
适量开水
做法：
玉米面加白糖，少量多次加开水，边用筷子搅成絮状后上手捏成一团。因为全部用的玉米面，必须用开水让玉米淀粉糊化才容易成团，否则是松散的。
冷却到不烫手了在面团里戳个窝，倒入适量酵母（我随便加的，没称），然后继续揉面让酵母分散到面团里，放碗里盖保鲜膜静置半小时到一小时。
红枣去核切碎，揉进面团里。面团等分成四份，如果有点湿软就再加点干粉进去。随便用什么手法捏成斗笠状。上锅蒸。水开后蒸15分钟。
😋好吃好吃
家常解馋炒面
路边摊的味道，家常的温暖～一份炒面，是否也能让你记起当初奋斗的日子？
用料：
2包方便面
2个鸡蛋
1/5个圆白菜
2根火腿肠
1勺生抽
1勺蚝油
1/4勺调色老抽
3瓣大蒜
1/4个洋葱
4勺食用油
半勺糖
做法：
1.准备食材：大蒜洋葱均切小粒，火腿肠切长片，圆白菜切细条，鸡蛋打散，方便面只放面饼煮熟备用。
2.炒鸡蛋：起锅烧油，油热后加入鸡蛋，关小火，翻炒至鸡蛋定型，盛出备用；
3.炒制：锅中另放油，油热后加入蒜和洋葱，炒香后加入火腿，翻炒至变色，然后加入圆白菜，翻炒几下后，加入生抽，耗油，老抽，糖翻炒均匀，炒至圆白菜变软，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，然后加入煮熟的面条，翻炒均匀，即可出锅～
是不是很诱人呢～
自制柿饼（详细记录全过程）
今年第一批自制柿饼，从登高采摘、洗果、去皮、晾晒、捏饼、封箱出霜，全过程共用时15天，完美制成。特意把每个步骤都记录整理下来，以便日后参看。

注意⚠️
1.一定要在准备做之前，查看一下未来几天的天气预报，晴好天气有利于柿饼的晾晒。反之阴天下雨都不利于。

2.我制作的柿饼削去外皮后并没有用热水烫柿子这个步骤，因为北京秋季天气晴好且干燥，我又是在家中封闭的阳台（只开纱窗通风）上晾晒，天气和晾晒环境都有利于柿子水分的流失和外表皮的快速干燥。如果你担心晾晒前期柿饼会发霉就需要多一步用热水♨️烫柿子的步骤。 

3.柿饼制成的时间不都是固定的15天，天气和环境都会对其有影响。不看天数看状态。
用料：
200个柿子
#用到的辅助工具#
1把削皮刀
适量棉线绳
3个竹匾（带孔的）
做法：
采摘新鲜的柿子。这时候的柿子状态是硬的口感是涩的。
用剪刀把柿子从枝杈上剪下来，最好可以让柿子蒂如图这样形成一个“T”字形，方便后面系绳挂起来晾晒。
柿子洗净，控干水分。我是洗干净放在一旁，吃完饭后再进行下一步骤，中间隔了四个多小时，这时柿子表面水分已经干了。如果着急的话，就需要擦干水分。
削皮。把去皮的柿子和削下来的柿子皮分别放好备用。
接下来开始晾晒步骤。晾晒的环境要求光照充足且通风良好。用棉线系住柿子蒂，把柿子挂在朝南的阳台上晾晒，柿子皮同时也挂起来晒干水分。
晾晒时可以采取各种姿势，我还喜欢这样连着挂起来晾干。
柿蒂不完整无法用棉线系起来的就平铺在有粗孔的竹匾中晾晒。10月27日晾晒第1天，天气晴好，温度2～15度。
这是晾晒了三天后的状态，柿子变小水分减少，颜色变深。此时开始第一次捏饼，一定要轻柔地捏，不要把脆弱的表皮捏破。逐一捏好后给柿子翻个身，晒一下柿蒂这边。晾晒这几天，北京天气都很好，夜间最低气温在2～6之间，白天在15～22之间。即便有大风但也是阳光灿烂，白天光照时间长，夜晚温度低且干燥，很适合晒柿饼。
11月1日，温度6～17度，天气晴好。晾晒第六天，柿饼表面有微小的褶皱，这时候可以第二次捏饼，力度比第一次捏要加重些，用力均匀，把柿子里面的果肉捏软。
11月5日，晾晒进入第十天。这时候进行最后的捏饼并整形，力度比前两次要加重。此时的柿饼外观晶莹剔透，呈迷人的琥珀色。晒得水分已很少，吃着清甜口感柔润。如果不愿意待它出霜，就这么吃也没有问题。
需要让柿饼继续转换，产生外边白色柿霜的，就需要用到前面提到晒干的柿子皮了。
出霜的方法。用一个干净的纸箱，里面一层干柿子皮一层柿饼码好，封箱放在朝北的窗下放置几天。出霜其实就是柿肉中的糖分往外渗透析出，产生柿霜的过程。它要求的环境要低温密封且透气，所以我在纸箱上扎了好几个小窟窿。11月10日，打开纸箱，柿饼已经完美出霜。
湖南熏肉版腌笃鲜
每到春天，最想念的就是一口鲜笋。这个疫期，让春天来得晚了些。（今天的食谱是妈妈的。）
用料：
4根春笋                                      
2勺料酒
500克排骨
300克湖南熏咸肉
200克千张结
4片姜
1片柠檬
做法：
鲜笋剥好，切滚刀块，冷水锅放少许盐，焯一下备用。（我今天的笋是昨天剥的，没来得及用，放冰箱有些发黑，不影响使用。）
排骨冷水中浸泡一小时后，去血水后，再冷水锅中焯水备用。
父亲在世时，家里冬天都会腌咸肉，如今成了奢望，今天用朋友湖南寄来的熏咸肉替代。怕烟熏味抢了笋的鲜，提前煮熟去味备用。
千张切条，打结，焯水备用。
素不食葱，柠檬一片滴几滴柠檬汁去腥。
排骨、熏鲜肉、料酒2勺、生姜4片，柠檬汁4滴一同放入砂锅，放较多水，大火煮开后小火慢炖40分钟。
放鲜笋小火炖15分钟。因咸肉事前煮过，咸味不够，放少许盐。
放千张结小火炖15分钟。
出炉，无烟熏味。
下回分享猪蹄。
冻香蕉
有时候香蕉买太多吃不完怎么办！就把它冰冻起来！口感有点像冰淇淋~
香蕉一定要是那种熟过头的才好吃，才不会冰得太硬，随便冻多少天都可以
用料：
熟过头的香蕉
做法：
把香蕉剥皮 用保鲜膜包起来 放进冰箱冰冻室里冰起来 至少四小时 冰一天会更好吃
一锅乱炒
没有去买菜，冰箱里剩下的边角料，捣鼓捣鼓配一碗米饭
用料：
2个鸡蛋
适量青椒
没有也没事腐竹
3:1:1醋，生抽，糖
根据自己的口味盐
做法：
热油锅，青椒切粒倒入煸炒
鸡蛋打散直接倒入，不用着急翻动
家里还有点虾米，也撒一点吧！
鸡蛋翻面翻炒成型，倒入腐竹，一起翻炒，之余调一碗酸醋汁浇上，翻炒均匀，盖上锅盖焖上一会儿，出锅啦！
宿舍家常饭:黄瓜鸡蛋炒腊肠＋拌茄子
宿舍简单菜谱:拌茄子、黄瓜鸡蛋炒腊肠
用料：
茄子一半、鸡蛋两只、黄瓜半个、小腊肠一条（可换成火腿肠）
耗油、盐、豆瓣酱、香油
做法：
鸡蛋打散加一小撮盐、黄瓜切小块、腊肠切厚片
鸡蛋炒碎盛出
油热加蒜片 炒热加腊肠 翻炒出香味
加黄瓜块 翻炒至黄瓜熟透 加小半勺耗油 2.05克盐
放入鸡蛋 翻炒两下出锅 
茄子去皮切条蒸上
碗中倒半勺耗油 六滴香油 放七个蒜末 小半勺豆瓣酱 搅拌均匀 放入茄子
打开手机照相机原图拍照
加滤镜
家庭麻辣烫
用料：
1小块（喜欢吃辣的可以多放一点）火锅底料
2袋牛奶
少许水
1勺盐
4勺鸡精
1勺蚝油
3段葱
3瓣蒜瓣
3勺（用开水搅拌均匀备用）芝麻酱
做法：
把玉米面条和粉条提前泡上，泡的时间越长煮的时候就好煮一些
提前把不好煮的先煮出来，还有金针蘑也先煮出来
孩子不能吃辣的，底料就放少点
锅里加少许油，把锅底料葱蒜放进锅里炒香
把两袋牛奶倒入，加少许水
我把面放入锅里加1勺盐，4勺鸡精，1勺蚝油
面条要熟的时候把青菜和之前煮好的一切倒入锅里，搅拌均匀，加芝麻酱倒入锅里搅拌一下出锅
奶香饼干摩卡奶油盒
用料：
饼干部分
190克王后柔风糕点粉
30克奶粉
110克黄油
40克糖粉
30克蛋黄
2克可可粉
摩卡奶油部分
250克淡奶油
25克细砂糖
4克可可粉
2克速溶黑咖啡粉
适量奥利奥饼干碎
适量黑巧克力（粘合用）
做法：
黄油软化，鸡蛋恢复室温
黄油加入糖粉用刮刀先按压顺滑
电动打蛋器中速打发至发白蓬松
分两次加入蛋黄低速搅打
直至蛋黄与黄油完全乳化均匀
筛入王后柔风糕点粉和奶粉
刮刀切拌至无干粉之后按压成团，称重大约390g
取90g加入可可粉按压均匀成可可面图
包裹保鲜膜冷冻松弛15-20分钟
油纸折叠成20*20的方形，放上原色面团擀开成厚薄均匀的薄片
可可面团也擀开成差不多厚度的薄片
原色面团切割出12*12的方形1片、12*4的长方形4片，长方形中间用压模刻出喜欢的图案
可可面团也切出同样的图案
把可可面团的图案轻轻按压到原色面团中间，剩余的可以再切出一些比如小花朵放在烤盘上
放入预热好的烤箱155度烤18-20分钟，取出放凉
用黑巧克力融化帮助饼干粘合成12*12的方形盒子，刻出的小块饼干可以粘在边上装饰
摩卡奶油馅料部分（淡奶油250g细砂糖	25g可可粉4g速溶黑咖啡粉2g）准备好
打发至7-8分
装入裱花袋挤入饼干盒子里
抹平表面
用喜欢的裱花嘴我用的SN7142挤上剩余奶油装饰
中间空白部分撒奥利奥饼干碎
剩余的小饼干可以装饰在上面
完成啦
草莓生日蛋糕🍓
草莓季怎可辜负了美美的草莓蛋糕！而且今天咱们只用一个花嘴就可以完成，快手好看！此方亦可以做6寸和10寸生日蛋糕！请看小贴士😃
用料：
8寸戚风蛋糕一个
铁塔淡奶油500克--600克
细砂糖50克
新鲜草莓600克
惠而通2D或三能6齿都行
做法：
8寸戚风蛋糕一个。用毛刷刷去边上的蛋糕屑。

1，200克淡奶油里加入20克砂糖用电动打蛋器低速搅打至略见纹路就好，抹面使用。如图）

300克淡奶油加入30克细砂糖打的稍硬一点，做蛋糕夹层和裱花，如图。
将蛋糕坯子平均分成两份或者三分，每片中间抹上奶油和自己喜欢的水果，最后抹好整个蛋糕面（如图）
裱花袋装好奶油挤出一圈漂亮的玫瑰花，每朵玫瑰花之间可以再挤出一个小花，最后用同样的花嘴挤出一圈漂亮的小花。
发挥自己的想象用草莓装饰蛋糕面。
这样是不是也很漂亮😄
花茶
绝对是抹茶蛋糕的好搭档，香死了……
用料：
10朵玫瑰
一把桂花
两朵洛神花
两朵百合花
一把茉莉花
8片荷叶
1000ml清水
做法：
所有材料放入养生壶中～加入清水
选择启动花草茶键
等待～
滴滴～倒出来
配上抹茶蛋糕～吃吧喝吧～
盐焗虾
人人都爱吃虾，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；虾的通乳作用较强，富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
用料：
250克去头虾
适量盐焗鸡粉
做法：
去头的虾250克，盐焗粉适量
虾洗净，撒上盐焗粉腌渍20分钟左右，虾线已去掉
腌渍后的虾平铺在炸锅的锡纸上
先以180度预热4分钟，放入虾后，温度设定180度，时间设定五分钟
到时间后拉出炸蓝，取出虾摆盘即可
蜜汁鸡排
用料：
1只鸡腿
3勺蜂蜜（可多放点）
2勺生抽
5克盐
3片姜
1勺料酒
做法：
新鲜鸡腿🍗
剔骨
用刀背拍打鸡腿肉，然后用牙签扎鸡皮好入味，料酒、生抽、姜片、胡椒粉、少量盐，用手按摩拍打，腌制半小时，此时调个汤汁：碗中加入蜂蜜、生抽、水搅匀
锅中放油，把腌制好的肉两面煎制金黄
把调好的料汁倒进去，喜欢吃土豆的放入土豆块，小火十五分钟，大火收汁
配上大米饭，浇上汤汁，太美味啦！
成品蜜汁鸡排，是不是很有食欲啊！赶快行动吧！！
炸小鱼配套浸料配方
油炸食品有时候靠调味酱料来提升口感
用料：
花椒一把
青椒一把
香叶几片
辣椒两个
八角三个
冰糖两块
做法：
调教放在一起水煮即可
宝宝营养餐，秋季滋补南瓜烩饭
材料简单，美味，健康，适合宝宝的南瓜烩饭！

【T I P S】
牛奶的用量要根据南瓜的淀粉含量和米饭的软硬程度来调整。
最好用黄油炒蒜，不要用植物油，会缺少很多风味。
南瓜用微波弄熟会比锅蒸熟要好，锅蒸会带入更多水分，让南瓜味道稀释一些。
其实做南瓜泥做好的方式是烤，烤熟的南瓜味道会浓缩，美味极了。不过用的时间太久，感觉不太适合一般家里来做，如果有兴趣可以试试，大约要烤1小时~1.5小时。
那些说微波炉加热保鲜膜会中毒的我也是醉了，你用的一定是不过检的劣质保鲜膜，现在超市的家用保鲜膜都是耐高温，可以微波可以蒸的好么……所以就不用担心这个问题了，人家直接把保鲜膜放进水里煮呢。（友情提示：不要买来路不明的保鲜膜）
用料：
300克米饭
250克南瓜（处理前）
两瓣大蒜切碎
400克~500克（视浓度增减）牛奶
盐
做法：
处理南瓜：南瓜洗干净，用保鲜膜完全贴紧密封好。
用牙签插些小洞。
高火约4分钟。（750W火力，请注意自家微波炉功率，并适当调整。）
取出很容易揭掉皮，搅成泥。（小心，好烫！最好放一会儿再处理。）
做可爱的装饰：（这步可以跳过）和之前做装饰一样，使用白色芝士片和寿司海苔，做出城堡、南瓜怪。

在烘焙纸上按照盘子的尺寸画好图案。
纸下放上海苔，剪出轮廓。
将海苔放在芝士片上，用牙签或者干净的针画出形状。
如果不立即使用，请包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
做烩饭：
大蒜碎用黄油炒香。
加入南瓜泥炒香，倒入牛奶。
加入隔夜变硬的米饭。
炒均匀后，可以继续用牛奶调整至合适的粘稠程度，一边搅拌一边煮1~2分钟，加盐调味。
DONE！
摆上海苔和芝士片做的装饰就好啦。
海参鲍鱼鸡煲
记录男票来我家第一次煮饭给我爸妈吃
用料：
3只海参
6只鲍鱼
取鸡腿肉鸡
5片姜
5瓣蒜
15个蘑菇
适量盐
适量酱油
做法：
提前4天泡发海参。准备好纯净水或矿泉水，将干海参用自来水冲洗1分钟，洗掉表面浮尘。这是刚清洗好准备泡的海参。
将干海参置于纯净水或过滤水24-36个小时，中间换水2次直至将海参泡软。这是泡发10个小时的海参
泡发24-36小时后，将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参体内前端牙状物，剪断内筋或是把它撕下来（内筋可以食用，剁点猪肉丸一起煮又是一道汤）。
添纯净水或过滤水上无油锅加盖煮沸后，用中火再煮40-60分钟，煮到能将海参轻轻掐透。
等锅里的水差不多放凉就可以换纯净水或过滤水泡48小时左右，中间换水2次，直至发泡到干海参2倍左右长度即可食用，部分可达3倍。这个是泡好的海参，最长可以到20cm。
鲍鱼提前1-2天泡发即可，中间换1次水
将所有食材洗干净，海参平均切4块，就可以一起放入焖锅煮30-40分钟。味道很好
还有其他吃法，这是最简单的，海参肉丸汤。
海参羊肚菌鸡汤
焖海参鲍鱼木耳鸡
香菇扒油菜
用料：
油
盐
姜末
淀粉
生抽
糖
小油菜
香菇
做法：
香菇洗净去蒂，小油菜洗净。
锅中烧开水，放入香菇和小油菜，香菇烫3分钟，小油菜烫1分钟，捞出装盘 。
淀粉：糖：生抽：水按照
5:
5:1:4的比例调匀。
热锅凉油，下姜末炒香，倒入调好的料汁搅拌，烧热浇在菜上即可。
【经典港式奶茶】
天气冷了，想喝点热热的东西…

外面的奶茶不健康，就想着自己动手做。其实港式奶茶与普通奶茶最大的不同就是港式奶茶的颜色比较深，也就是茶浓。

我这也不能算是正宗的，但是能算是经典的。因为是正宗的港式奶茶，要选用一个特别的红茶。然后还要经历高难度的拉茶工序，最后再撞入黑白淡奶。

我这也勉强算是港式奶茶吧。

其实天冷，喝这种热热的东西还是蛮舒服的。比外面做的放心多了。

有些不知名的奶茶店可能不是用牛奶，而是用植脂末，植脂末就是奶精。虽然说合法的植脂末是没有反复脂肪酸的，但是还是不放心。

对了，如果你自己做港式奶茶的话，你也可以自己煮淡奶。我在网上看到一个链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104427124/
用料：
1包红茶包
250毫升饮用水
250毫升纯牛奶
适量细砂糖
做法：
准备好材料。
把饮用水倒入锅中，中火煮开。
煮开后转小火，茶包出味后关火焖10分钟。
茶包扔掉，把茶汤倒入碗中。
把3/4的红茶倒入碗中，然后倒入牛奶就完成了。
经典港式奶茶 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
凉拌胡萝卜
虽说胡萝卜炒着吃营养更好，但偶尔也想吃点不一样的。
这种做法小时候经常吃，佐粥凉菜，一次能吃好多。
用料：
1根胡萝卜
1勺东古酱油
1勺味极鲜
1勺醋
半勺香油
半勺糖
半勺麻辣油
做法：
胡萝卜洗净去皮，切成细丝，细点口感好，也容易入味，加入所有调料拌匀即可。
素炒三物（西兰花、胡萝卜、木耳）
素炒也很美味，这三种最家常的菜炒在一起颜色搭配很有食欲！
用料：
1朵西兰花
半根胡萝卜
适量木耳
少许蒜末
少许盐
少许鸡粉
做法：
三物，西兰花要飞水
热锅下蒜蓉炒香先炒一下胡萝卜
再下木耳翻炒
再下西兰花，下就盐！鸡粉翻炒片到就好了
是不是很简单
牛肉芝士派
用料：
3～4张酥皮
1勺橄榄油
1勺黄油
2瓣蒜（蒜蓉）
500g瘦牛肉
2勺高筋面粉
1根胡萝卜（擦丝）
200ml牛肉高汤
125ml啤酒
2勺番茄酱
1勺陈醋
1/4勺香草
1勺vegemite
200g奶酪丝
1个鸡蛋
2勺芝麻
盐
胡椒粉
做法：
酥皮室温解冻。
热锅，加入黄油和橄榄油，加入蒜蓉炒香，加入碎牛肉炒至变色。
加入胡萝卜丝，翻炒一会儿。撒入面粉，翻炒均匀。加入高汤。
加入啤酒，番茄酱，vegemite ，搅拌均匀。
加入香草，翻炒，盖上锅盖，小火煮大约10分钟，离火放凉。
解冻好的酥皮放在派模里铺好，按着模具边缘剪掉边角。加入煮好放凉的牛肉（不要装太满，边缘留点空间好盖上盖）。
撒上奶酪丝。边缘处涂点蛋液，盖上酥皮圆顶，用叉子在顶上叉几下。放在室温下静置1-2个小时。临烤前刷上蛋液，撒上芝麻。放入预热至220度的烤箱，烤25-30分钟，派表面呈金黄色，酥皮变脆即可。
软绵绵酸奶菠萝馅包
这款是参照软绵绵酸奶红豆包做的，家里没有红豆馅就灵机一动用新鲜菠萝做了菠萝酱填馅，结果口感出乎意料的好，因为要给小朋友吃，在糖量上也做了一定调整，主要以菠萝酱的酸甜味道为主
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
180毫升酸奶
3克盐
25克糖
3克高糖耐酵母
鸡蛋液
四分之一个新鲜菠萝
适量冰糖
适量淀粉
10克黄油
做法：
用面包机揉面的。。。忘记拍图了，就随便找了以前的一个面团图充数吧。用国产面包机的揉面程序揉了两遍，加了10克的软化黄油后又揉了一遍，不需要拉大膜，只是为了让面包更松软点…
发酵到2～3倍大，分成9个小团，用手折叠按压排气，揉圆
在等待发酵过程中，把菠萝切碎，和冰糖一起加水放到小锅里煮
等水浓缩一些后加淀粉水，煮的过程中可以尝尝甜度，觉得不够可以再多加点冰糖，主要看个人口味而定，淀粉要多一些，让酱煮好后浓稠些便于包馅
等面团备好，菠萝酱也凉透变成布丁状就开始包
包好揉圆，放进烤箱再次发酵。用烤箱发酵大约30分钟左右，直到小圆面团们都凸出来
表面刷上蛋液，烤箱190度预热，放进去后190度烤15分钟，如果上色不明显再150度低温烤3～5分钟。我用的玛芬模具所以烤出来长得像蛋糕^_^
🌸桂花发糕🌸
秋天～到处都散发着浓浓的桂花香  太香啦！！
想！把这芬芳留住！那就！😍做成美食！！于是昨晚趁着夜色偷偷摸摸出去当了一回采花大盗哈哈哈哈(ಡωಡ)

甜度适中  带着发糕独有的韧劲  因为放了超级多糖桂花  吃起来真的超级超级香  就像是要一口把桂花香全藏进肚肚里😋

带她们去见我的小仙女😆  过双节啦～

配方可做16个中号麦芬模
用料：
300克大米粉
100克普通面粉
50克糖桂花
90克细砂糖
400克温牛奶
6克高活性干酵母
适量干桂花
做法：
大米粉、普通面粉、糖桂花、细砂糖混合均匀😁
先用20克温牛奶把酵母化开，变成酵母水😊，随后将酵母水、温牛奶倒入粉类，搅拌均匀～（温牛奶跟手温差不多就行啦，太烫会把酵母烫死哦）
装入模具，6分满即可😀  随后放在温暖的地方发酵至1.5倍大（自己把控哈～ 今天19-26℃，我放在微弱的太阳光下发了45分钟，也没盖盖子就敞着的）
其实也不需要那么精准，就是面糊从流动稀薄状变得厚实就可以啦☺️  闻起来还有微微的发酵酸
撒上干桂花～可以上锅蒸啦😄
水烧开，放入模具，中大火🔥蒸20分钟，关火后焖5分钟再开盖😏  水加足，期间不可开盖哦
切开，是蜂窝状哦，超香的🤓
好看又好吃(｢･ω･)｢嘿
罗勒蜂蜜烤鸡腿
用料：
罗勒鸡腿
生抽料酒
蜂蜜老抽
盐
做法：
鸡腿飞水
拿所以调料腌制半个小时
200度烤40分钟
5分钟微波炉红枣年糕！
5分钟微波炉红枣年糕！年糕软软糯糯，加上补气养血的红枣，美味自然没话说，今天罐头君教你自制微波炉红枣年糕，只需5分钟，Q弹的年糕就能出锅啦~
用料：
糯米粉
红枣
油
白糖
牛奶
做法：
炒熟糯米粉
糯米粉炒熟后倒入碗中，加入油、白糖、牛奶和红枣，搅拌至粘稠糊状
放入微波炉，大火微波2分钟，取出后即可食用
番茄肥牛汤
天气变冷，下班回家来碗暖胃酸爽的番茄肥牛汤
用料：
适量肥牛卷
1个西红柿
3克盐
1瓣蒜
2片姜
1根葱
1小勺白胡椒粉
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
吃一口就会爱上
1⃣️肥牛卷用开水烫一下捞起备用，番茄去皮切丁备用，姜葱蒜切好备用
2⃣️锅中适量油放入姜蒜爆香，倒入番茄丁炒出汤汁，加入一勺蚝油两勺生抽翻炒均匀，加入一大碗清水煮沸，倒入肥牛卷再次煮沸，加入适量盐，一勺白胡椒粉调味，撒上葱花即可开吃啦。
冬瓜茶燕窝
为什么用冬瓜茶呢，是因为一直感觉燕窝有个很迷的味道为了掩盖掉它。
用料：
半块冬瓜茶茶砖
燕窝
做法：
泡发，拆丝
方法二：还是隔水炖
放入半块冬瓜砖
倒入泡好的燕窝（加热后再倒入会更快些）
。
盖个盖子！用了一个小碟
水滚后，中小火20分钟
好了
冬瓜糖还沉在下面，放凉，冷藏
家庭版黄记煌焖锅
因为炒饭炒菜油烟太大了 
焖锅就不会 
既好吃味道又不会很重 开心
用料：
一颗土豆
一根胡萝卜
半颗红辣椒
半颗绿辣椒
半颗娃娃菜
适量辣椒粉
两勺蚝油
两勺生抽
适量食用油
一勺蕃茄酱
两勺黄豆酱
一勺半淀粉
适量胡椒粉
适量料酒
半颗蒜
四个鸡翅 
两个鸡腿肉
做法：
蔬菜切块 放入锅中 拌匀 再加少许盐 油 辣椒粉 胡椒粉 （小火焖五分钟 先焖出点水分）
鸡翅切几刀 鸡腿切块 放料酒 盐 胡椒粉 大蒜碎末 抓匀 静置十五分钟 （时间随意入味就行啦 还有鸡翅有血水的记得洗干净）
把肉类铺在蔬菜上 再铺酱料 在焖至熟透即可
红烧鸡腿🍗
好久没做饭了，这几天天气越来越冷，这个周一直猫在被窝里觉得也很好，毕竟相较于加班我还是更喜欢瘫在被窝里耍手鸡，年末了，希望多少能平静点，惬意的时光难能可贵，好吃的食物，喜欢做的事情需要多点时间来感受😋
用料：
5只鸡腿
2勺生抽
2勺老抽
2个八角
2勺料酒
2片姜
4粒花椒
3根葱
3瓣蒜
做法：
备料：鸡腿加料酒焯水，用筷子挫一下，熟了就可以了。调碗汁，用上述，加半碗水。
把姜片，干辣椒，蒜末下锅爆香。放入鸡腿小火煎一会到面面金黄。为什么拍成这样，我冒着被油滋的危险拍的…
倒入碗汁，盖盖儿焖个五分钟大火，小火收汁儿就欧了，撒点葱花起锅前
八错八错
简易版韩国冷面
天热了，大家都喜欢吃点清爽的，我用的荞麦面、简单好吃
用料：
1袋荞麦面（鲜品）
1勺韩国泡菜
5片熟牛肉
2克鸡精
200ml雪碧
3克盐
半个苹果
半个梨
1根黄瓜
50ml苹果醋
200ml冰镇纯净水
1勺生抽
1个西红柿
1勺韩国辣酱
做法：
苹果洗干净切片，面条🍝先下锅煮
黄瓜去皮切片，这里是底汤的黄瓜🥒，先切三分之一（因为农药原因，建议去皮）
切四片姜
依次放入苹果🍎、黄瓜、姜、鸡精、盐、雪碧、生抽，苹果醋。如果喜欢甜口大的，再放3克的糖，搅拌均匀，如果当天用建议都买冰镇的纯净水和雪碧。也可做好放冰箱冷藏一天，那样味道最好
面煮好了，过凉水，梨切丝
黄瓜切丝
西红柿切片，放上牛肉，辣酱，摆好就行了
有熟芝麻可以来点
潮汕腌咸蟹
潮汕人早餐大多数人喜欢喝一碗暖暖的稀粥，既养胃又能补充夜间失去的水分，从而衍生出了形形色色的咸菜来佐粥。腌咸蟹就是其中著名的一种。因为是直接用活蟹来腌，没有煮熟，所以有的外地人望而生畏，不敢吃。这道菜用的是夏天盛产的小河蟹（憋蟹）来腌制，是夏季消暑开胃的一道菜。
用料：
半斤.～一斤憋蟹(外壳是四方形)
蒜头15瓣剁碎    
香菜（芫荽）3棵
辣椒少许
香油一小勺
沙茶半包
盐半勺到一勺
鸡精少许
酱油100~200毫升
做法：
选用时令小河蟹，用盐水洗干净，沥去水。
将蒜头，辣椒剁碎，加盐，鸡精，沙茶，香菜放入装蟹的容器里
要用上面这种沙茶，最后放入酱油，最后能淹没到蟹，或者少一点点，因为腌制过程会产生少许水
盖上盖子，如果夏天要放冰箱，12小时后就可以享用了
蒜头的香味慢慢渗开来
早上配两三只膏黄肉鲜美的小咸蟹，可以多吃两碗粥
宝宝最爱！果味蒸蛋糕
给宝宝做的，香甜可口，大家可以试试哦
用料：
2个鸡蛋
一包果味粉
适量糖
适量酸奶
做法：
如图
蛋清加适量白糖打发
如图
如图
把面粉，蛋黄，果味粉，适量酸奶（可不加）混合在一起，做成一个糊糊状
如图
打发好的蛋白最忌讳就是转圈搅拌，容易消泡
盖上保鲜膜，上锅蒸十多分钟左右就可以啦
做好啦，一点都不干，软软的，怕上火的妈妈可以给宝宝选择这款
香菇红烧肉
鹌鹑蛋红烧肉、卤蛋红烧肉、土豆红烧肉……红烧肉的做法有很多，作为红烧肉的忠实粉丝，今天来尝试下香菇配的红烧肉。
用料：
500克五花肉
2勺老抽
1勺生抽
15朵香菇
1大颗冰糖
2片香叶
2个八角
2块桂皮
5片生姜
2勺料酒
2只小米辣
做法：
将花菇和香料提前泡水，葱姜蒜小米辣洗净备用。
五花肉冷水下锅，加入生姜片，2勺料酒，大火烧开飞水。
将焯水后的五花肉捞出洗净，切块备用。
另起锅，加入少许花生油，放入五花肉，小火慢煎至四面金黄。（此步是为了煎出五花肉多余油脂，使红烧肉入口不油腻）
将煎出油脂的五花肉捞出，多余的油倒掉，只留下少许底油。锅中加入小块冰糖，炒糖色。
将五花肉倒入锅中炒糖色，随后加入葱结、大蒜头、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽，大火翻炒。
锅中加入提前备好的热水，大火烧开转小火慢炖，定时40分钟。
煮至20分钟时，将锅中香料都捞出，避免煮的时间过长发苦。
锅中加入提前泡好洗净的香菇，继续小火慢炖20分钟。
20分钟后，根据个人口味加入小米辣进行调味道。大火收汁。
味道非常好😄
饭包
小时候就喜欢吃饭包 今天做一个洋气的饭包 没用白菜叶 用紫菜包的
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
1个土豆
适量香菜
1根小葱
1片白菜叶
适量花生米
适量香其酱
适量老干妈辣酱
适量香油
适量紫菜
做法：
1.先把土豆蒸熟 压成泥 
2.摊鸡蛋饼 
3.把除了米饭鸡蛋饼以外的所有材料搅拌 
4. 紫菜抹香油 放一层米饭 放适量鸡蛋饼和拌好的酱 卷成卷
腊味煲仔饭
用料：
2杯大米
2根广式香肠
1块腊肉
2根四川腊肠
适量油菜
适量熟花生米
3大勺蚝油
3大勺酱油
1勺料酒
适量黑胡椒
适量醋
适量小葱
适量香草
做法：
米洗净放入土锅，加入没过手掌厚的水
腊肠，辣肠，腊肉切片，
小油菜炤水，这样比较绿，
待到步骤1的米饭水基本煮干，还有水泡的时候，加入步骤2的腊味
闷到水干，关火，加入小油菜花生米，盖上盖子焖一会儿即可上桌了
羊肉馅汤圆
某一天在电视上看到一美食节目，介绍四川羊肉馅汤圆，那些令人垂涎三尺的镜头一直萦绕在心。作为北方人多少年只知道元宵是甜的，芝麻、花生、什锦、五仁，都是加糖的。没听说还有咸口肉馅汤圆，真是颠覆性的口味。
        今天元宵节，好奇心促使我想尝试一下。做了两种，一种黑芝麻馅的，一种羊肉馅的。如果肉馅不好吃还有我们爱吃的黑芝麻馅。
        汤圆的羊肉馅怎么做没有找到，索性就照自己的做羊肉馅饺子的做法。选吃着嫩、易成熟的里脊肉，为保证耐煮，皮比卖的糖汤圆稍厚一点，个头也稍大一点。
        当我怀着忐忑的心情夹开一个汤圆，顿时就闻到了诱人的羊肉香味，吃一口情不自禁的冒出一句：太好吃了！这一个瞬间表情，如果给美食做广告都不用彩排了。
用料：
水磨汤圆粉  250克。温水120克左右（和面用）
开水1500毫升（煮汤圆用）
汤圆馅：
羊里脊肉绞碎 60克
葱花适量
姜末适量
白胡椒粉适量
盐适量    生抽10毫升
香油10克
花椒水（打馅用）：
花椒粒20粒
开水一小碗
做法：
和面，汤圆粉倒入和面容器中，将温水一点一点倒入汤圆粉中，边倒边用手和，和成一个软硬适中的面团。
花椒粒中加入开水，制成花椒水。
用绞肉机将羊里脊肉绞碎（我们这买羊肉不给绞），加入盐，然后分次加花椒水用筷子顺一个方向绞，绞到筷子活动自如、肉馅滑润、胶粘状，再加葱、姜、生抽、白胡椒粉、香油，搅拌均匀。
包制。
开水下锅，飘起来煮五分钟左右，这个时间得根据羊肉馅的大小自行掌握，保证馅的成熟。
凤凰单枞清蒸鲈鱼
凤凰单枞，产自广东潮州凤凰山，每年4月初新茶开始上市，虽然知名度不及其他茶品，但韵味独特，香气高扬，滋味自成一格。本菜构想来自临海的潮州地区临，山茶会海鲜，迸发出清爽、鲜香、回甘…等等言之不尽的好滋味，非常值得一试！本菜采用凤凰单丛十大花蜜香型名丛之一的桂花香单枞，茶气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，而茶汤色橙黄明亮耐冲泡，适合作为聚会茶品。
用料：
500g鲈鱼
2-3g桂花香凤凰单枞
5片老姜
做法：
新鲜鲈鱼，现杀洗净沥干水分后，在鱼身和内腹部均匀抹上约10g细盐，鱼腹内放入老姜，腌制10分钟。
鱼身腌制过程会出水，抹净血水，在鱼身两面开几刀，铺上茶叶。选条索完整的茶叶，品相会更好看。
碎茶叶可以放鱼腹内
蒸锅中放两片老姜，大火烧开，鲈鱼入锅蒸约8-10分钟
这道单枞蒸鲈鱼，香气清新，肉质甘香，口齿留香，回味无穷。
喜羊羊奶油杯蛋糕，新手裱花也能搞定
昨天晚饭后闲来无事，我就做了几个“无水海绵杯子蛋糕”给小朋友当早餐。今早剩下几个没吃完，正好冰箱里还有剩的淡奶油，再加上巧克力，把它装饰成萌萌哒喜羊羊奶油杯蛋糕。小朋友一看就爱不释手，特别开心。

其实它的做法一点儿也不难，主要有蛋糕胚和奶油装饰组成。家里有烤箱或者喜欢烘焙的妈妈们，赶快做给家里的小朋友们吧。
用料：
8个全蛋打发海绵杯子蛋糕
2个鸡蛋
60克白砂糖
18克柠檬汁
25克玉米油
85克低筋粉
1克盐
4个装饰
200克淡奶油
20克白砂糖
50克黑巧克力
少许红色巧克力
做法：
先做海绵杯子蛋糕：准备好各种食材，同时预热烤箱，170度上下火同时加热，10分钟。
将柠檬汁与玉米油混合，用蛋抽搅打到乳化状态，即颜色发白，表面没有明显油花。

小提示：
用柠檬汁是为了提香去腥，和增加杯蛋糕的湿润的口感。玉米油也可以用色拉油代替，不要用有异味的大豆油或花生油之类的。
全蛋打发：将整个鸡蛋打入无水无油的打蛋盆中，加入细砂糖和盐，用电动打蛋器朝一个方向画圈打发。
将全蛋液打发到体积膨胀约3倍大，颜色发白，花纹明显，且提起打蛋头，滴落的痕迹不会很快消失的程度，全蛋的打发就完成了。

小提示：
和分蛋打发（蛋白和蛋黄分开，蛋白单独打发）相比，全蛋打发更容易操作，成功率也更高。全蛋液在40度时最容易打发，且稳定性最高，所以最好把鸡蛋提前从冰箱冷藏中取出，放置到室温后再打发，或者将打蛋盆坐在温水中打发。
在打发好的全蛋液中分两次筛入低筋粉，从底部轻柔翻拌到无干粉状态。再分两次倒入柠檬汁和玉米油的混合物（第2步混合好的），同样轻柔拌匀。

小提示：
拌好的蛋糕糊应该与全蛋打发后体积大致一样，如果体积明显缩小，或拌好的蛋糕糊很粗糙，孔洞很大，说明全蛋打发不够，或者搅拌手法不对导致消泡了，这样的杯蛋糕在烘烤后会回缩塌陷。
将蛋糕糊装入剪口裱花袋，挤入垫了软纸托的金属模具中，八分满。将模具放入烤箱中层，启动上下火同时加热，烘烤18分钟左右。具体温度和时间要根据不同烤箱的实际炉温，酌情调整。

小提示：
我用的软纸托是学厨品牌，底径约4.5cm，有棕色和白色可选，需搭配金属模具一起使用。我这次使用的是白色纸托，操作步骤和之前用棕色纸托制作时是完全一致的，就不重复拍步骤了哈。
将烤好的杯蛋糕放在晾网上晾凉。
将冷藏了一夜的淡奶油倒入干净的打蛋盆中，加白砂糖，用打蛋器低速打发。

小提示：
冷藏后的淡奶油更容易打发，如果来不及冷藏，也可以将打蛋盆坐在冰水里打发。注意天然淡奶油很容易打发过度，所以一开始要低速打发。一旦打发过度，淡奶油会水油分离，出现出水的现象，就不能用来裱花装饰了。
将淡奶油打发到裱花状态，即花纹明显，侧盆后几乎不流动的状态。
把打发好的淡奶油装入中号、6齿星形花嘴的裱花袋中。

小提示：
花嘴的选择需根据杯蛋糕大小来决定。也可以选择8齿星形花嘴。
在晾凉的杯蛋糕顶部挤出螺旋形和星形图案，充当喜羊羊的羊毛发型。注意因为要做四只不同的喜羊羊，各个发型略有不同。脸部要留出适当位置，以免没地方画五官了。
将黑巧克力用微波炉小火融化成液体，装入另一个剪了小口的裱花袋中，给喜羊羊画出面部五官和表情。红色巧克力同样操作，点上嘴里红色的舌头和红脸蛋儿。其他几只也同样画好。
将剩余的黑巧克在油纸上随意画出成对的羊角形状，放入冰箱冷藏片刻到凝固。

小提示：
画羊角的巧克力要尽量多一些，把羊角画得厚一些，这样凝固后取下来的时候不容易断裂。另外要把羊角画得尽量长一些，留出底部插入奶油中的部分。
把凝固的羊角插在杯蛋糕顶部合适的位置。
再用红色巧克力画出美羊羊的蝴蝶结和羊角上红色条纹，其他几只画白色条纹，可爱的喜羊羊杯子蛋糕就做好了。
来个全家福吧
细节图
细节图
成品图
家烧大闸蟹
用料：
3只大闸蟹
瓣大蒜1-2
1-2片姜
做法：
清洗大闸蟹并对半切开，
姜片、蒜瓣切小块备用
热锅凉油，然后下葱蒜的小块翻炒出香味
螃蟹先用切面直立入锅，大约五秒后放倒
加水，少量
一勺老抽、半勺盐
大火煮五分钟收汁出锅
蛋黄油
1.治皮肤湿疹

新鲜鸡蛋10个洗净煮熟，将蛋黄放入铁勺内于炭火上熬炼取油脂（10个鸡蛋约取10-15毫升油脂），去渣后将蛋黄油直接抹患部，每天1次。一般用药后局部发红、渗液，瘙痒等即减轻，经3-5次即可痊愈。

2.清热润肤

中医认为，蛋黄油具有清热润肤、消炎止痛、收敛生肌和保护疮面的作用。

3.治嘴唇肿胀

中医认为，本病多由脾胃积热、外受风寒燥邪所致，治疗以蛋黄油涂患处，一日5次，效果良好。

4.治鼻前庭炎

鼻前庭炎表现为鼻前部黏膜干燥、结脓痂，时有干燥性疼痛。清除脓性痂皮， 然后以棉签蘸蛋黄油涂患处。 早晚各涂1次， 连用2～3天症状即可消失。
用料：
15个(我用的鸡蛋小，用了15个)蛋黄
做法：
1，将鸡蛋煮好，分离蛋白和蛋黄。
2，无油无水的锅内将蛋黄放入，用木铲压烂，用中火开始翻炒。
3，前面炒至十分钟后用偏大的火翻炒这个颜色。一定要有耐心，查看蛋黄颜色变化。
4，蛋黄变色时，用小火慢慢熬制，记得上下翻炒，蛋黄颜色快变焦时，关火！用余温再熬制一会就可以啦。
5，晾凉后倒入杯中，15个小鸡蛋才熬出这么多😂
咖喱鸡肉土豆盖饭
用料：
1个土豆
半块鸡胸肉
半根胡萝卜
10克咖喱粉
一碗米饭
一勺耗油
一勺鸡精
做法：
1.放油，放入鸡胸肉翻炒熟，放入耗油一勺。
2.放入土豆和胡萝卜。
3.放入挑好的咖喱汁【淀粉，鸡精，咖喱粉】
4.加水盖过食材，大火收汁。
5.用碗装入米饭成型，放入盘中。
6.淋上做好的咖喱土豆鸡块
【懒人版】班尼迪蛋龙利鱼
减脂，也可以吃得美滋滋
【龙利鱼】
味鲜鲜美，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味异味，高蛋白且营养丰富，属于健身减脂期非常优秀的食材

【班尼迪蛋】
纯水煮，无油无盐，配香醇爽滑荷兰酱，再好不过啦
用料：
一只鸡蛋
任意菠菜
一块龙利鱼块
少许白葡萄酒
少许白胡椒粉
10克荷兰酱调味粉
做法：
首先将龙利鱼解冻，同时将土豆去皮后放锅内煮熟或蒸熟，约20分钟
解冻后的龙利鱼块，用厨房用纸尽可能吸干平铺，撒适当白葡萄酒，白胡椒末，腌15分钟
热锅，淋少许橄榄油，小火慢煎龙利鱼至两面金黄
煮熟的土豆放在稍大的碗内用勺子或压泥器反复碾压至泥状，装盘稍作整形
剪好的龙利鱼也装盘
另外用一个锅放水煮沸，转小火，准备做水波蛋
用筷子快速将水呈圈状搅拌至出旋涡，迅速打入鸡蛋（鸡蛋入水时尽量离水面近一点哦），小火继续煮8分钟左右，轻轻捞出水波蛋放入一碗冷水中定型，装盘
用煮蛋的水（温度依然较高），烫熟菠菜，装盘
换一锅清水（约100毫升），撒入荷兰酱粉末煮沸，加5克黄油至其融化
最后将荷兰酱汁淋入盘内土豆泥、水波蛋上
蒜香番茄土豆片
世间很多东西是绝配 比如牛奶和咖啡 比如土豆和番茄 比如你和我～
用料：
一头蒜
2个土豆
2个西红柿
适量黄油或者花生油
一点点啦孜然
做法：
切蒜丁 我用的黄油 用花生油也好
土豆切薄片
西红柿去皮方法：顶部开十字花 倒着放入水中煮一分钟 轻松撕下表皮～
一定要倒着煮
炒炒炒
洒点孜然出锅（蒜最后放）
腊八蒜淹白菜心
小时候奶奶做的 也许他们那个年代没的吃吧 很穷 但是超级开胃 小时候经常跟表姐抢着吃
用料：
瓣腊八蒜腊八醋
白菜心白菜疙瘩
做法：
淹好的腊八蒜里面放上切成一口小块的白菜疙瘩白菜心 淹一晚上 第二天吃超级美味 你会爱上这道菜的 
小时候的味道永远忘不了的美味
排骨蒸芋子
用料：
适量排骨
适量芋子
适量生抽、老抽、料酒、盐、生粉、干辣椒粉、耗油
适量蒜、姜
做法：
排骨洗干净，加入盐，老抽，料酒，干辣椒粉、生粉、耗油以及切好的蒜，姜，拌匀腌制三小时以上，腌制久一点比较入味（我一般是中午十一点左右开始腌制到下午五点左右也可以早上腌制好中午做，这个我也是昨天上午十一点开始腌的但是由于昨天比较晚回来没有做晚饭就一直放在冰箱，所以腌制的时间比较久卖相有点不是很好，但是不影响口感🙃）
芋子放入高压锅煮三分钟左右去皮，切好加入一点盐和生抽，拌匀
排骨均匀的铺在芋子上，放锅中蒸30分钟以上就可以了
切片面包（12cm正方形）
记录。
用料：
230克高筋面粉
1个鸡蛋
110克牛奶
30克黄油
30克糖
3克酵母
2克盐
做法：
所有材料面包机里和面。醒发1个半小时。拿出排气，再分成两份，卷起来，再次醒发15分钟。
醒好后，赶成长条，再卷起来。
放到模具，再醒发15分钟，封盖。烤箱预热170度，烤40分钟。
取出切片。
牛油果烤蛋
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
一丢丢黑胡椒粉
根据口味添加盐
做法：
牛油果360度切一下，用手旋转打开，用小刀在牛油果核上切一下，顺势取出果核。
用勺子在牛油果上面扩大果核留下的凹型，以便能够放下鸡蛋。
烤箱上下管预热200度，打一颗鸡蛋在牛油果里面，撒上黑胡椒和盐调味。烤15分钟左右就成熟了。
简单版豆沙一口酥
简单省事，好吃不贵自己做的这吃特好(✪▽✪)，没事在家做点点心，过年送给亲朋好友是不二的选择。过几天再做点别的西点搭配着凑一袋。
用料：
400一袋用不了留着豆沙
280克低筋面粉
150克黄油
少许黑芝麻
1个鸡蛋
65克糖
30克奶粉
1个鸡蛋黄就好蛋黄夜
做法：
黄油加糖打软加一个鸡蛋
加奶粉和面
赶成薄片后加豆沙
然后包好富裕的面切下来
卷起搓园切成小块
摆盘后刷蛋液撒芝麻，175/175烤18分钟左右，这个时间和温度跟自家烤箱而定
紫薯馒头
用简单的方法最宝贝爱吃的面食
用料：
500g紫薯
1000g面粉
1个鸡蛋
50g油
50g糖
10酵母
适量水
做法：
削皮，洗净
切块放蒸锅了，蒸20分钟
蒸熟后放盘子里晾凉
放入面包机，搅拌成泥
然后加鸡蛋，糖，水，油搅拌均匀后发面
发好的紫薯面
放入蒸锅蒸
成功
6寸蛋糕坯
用料：
6个（每个鸡蛋连蛋壳约55g）鸡蛋
50克玉米油
80克全脂牛奶
100克低粉
70克白砂糖
做法：
蛋黄分别加入玉米油、牛奶、低粉承z字型搅拌。
打发蛋白，白砂糖分三次加入。蛋白打发到图片这个程度就可以了。
蛋白分几次跟搅拌好的蛋黄面糊混合。
倒入模具（我的模具是6寸加高的，相当于一个普通8寸模具的容量）。
放入烤箱，因为我的模具是加高，我放的中下层。170-175℃。
好喝清爽饮料酸梅汤
用料：
30克乌梅
30克乌枣
5克桂花
10克陈皮
5克甘草
30克山楂
30克冰糖
做法：
将原材料按照比例称重
将乌梅乌枣放入水中煮10分钟
加入陈皮
甘草
干山楂
冰糖炖煮30分钟
加入桂花再继续煮20分钟
放入冰箱冰镇  夏季回家来一杯，冰爽解渴
北非蛋
左上角的这道菜，超适合做早餐
用料：
一丢丢（很少 我一般用2g)橄榄油
5-6朵香菇
1个鸡蛋
少量洋葱
适量黑胡椒
1个番茄
30g金针菇
5g蕃茄膏
少许迷迭香碎
做法：
所有食材切丁，先炒洋葱和蘑菇，炒软一点以后加番茄炒出汁，要挑汁多的番茄，加盐、黑胡椒、迷迭香碎、蕃茄膏，再加一点点水，不是做汤，不要放很多，水开变成浓汤之后把鸡蛋打在中间，加盖煮两三分钟，看你喜欢熟的蛋还是溏心。
自制桑葚酵素
用料：
7500g桑葚
2000g冰糖
做法：
新鲜桑葚准备好，储酿罐子消毒擦干准备好，糖准备好，一次性手套准备好。
一层桑葚一层冰糖的顺序码满，最后冰糖封顶。盖保鲜膜，拧盖密封。完事儿。
酱香芸豆包子
老公最爱饺子面条包子🍜有空就开始撸😁
看了好几个方子，把它们结合了一起，可以试一试，自己动手怎么都好吃……
用料：
750克芸豆
500克猪肉丁
1000克面粉大慨
2大勺黄豆酱
5克盐
1个鸡蛋
1勺十三香
2勺料酒
1勺老抽
2勺味达美
适量葱姜蒜末
适量酵母
2勺蚝油
适量味精
做法：
酵母加入温水，和面大家都比我明白😊我就不啰嗦了
芸豆放清水浸泡10分钟，为了把芸豆表面残留物浸泡掉
切好的肉丁放入：葱姜蒜末，因为家里没有蒜了，所有只放的葱姜，鸡蛋，盐，味达美，老抽，十三香，料酒，腌制30分钟
芸豆洗净，切成小段备用
起锅油热，加入黄豆酱炒香，加入芸豆翻炒变软即可，备用
备凉后的芸豆倒入肉丁中，加耗油，味精，搅拌均匀
面发好后，这个面团我是随意弄的，可大可小😁擀成圆形，就可以包了，因为我也不会包，已不漏为准，自己吃吗……嘿嘿
当当当……包好了，就是有点丑
起锅上水，开锅20分享即可
满满的酱香味，开吃吧😁😁
多于的美照没来的及拍，去吃包子了😄
脆皮鹽焗鷄
咬下脆脆的外皮，鷄肉鮮嫩多汁，口水🤤🤤🤤🤤
脆皮鷄好吃的秘決在雞皮表面要干身和啤酒哦🍺🍺🍺保持剛剛好的脆皮卻不油膩👍👍👍👍我家小孩本来不吃鸡肉的。但这个做法竟然吃得停不下来。

更多菜譜在https://www.facebook.com/happiestcooking
用料：
1只冰鮮或新鮮雞 1只
1湯匙蜜糖
1包或25g鹽焗雞粉
25ml清水 25ml
適量啤酒 適量（裝入噴壺，可以噴霧狀噴壺）
做法：
準備好材料
鹽焗雞粉加少許清水攪勻備用 （質地類似漿糊狀能滴下為OK，不能太稀）
雞洗凈抹干切開，內外抹上鹽焗雞水，待15分鐘吸收后再重復以上動作直至鹽焗雞水用完。
雞洗凈抹干切開，內外抹上鹽焗雞水，待15分鐘吸收后再重復以上動作直至鹽焗雞水用完。
雪過夜更入味，焗之前提前2小時將雞取出。風干雞皮表面至干身。
底部墊錫放入已預熱的200度焗爐內焗40分鐘
取出搽均勻蜜糖焗10分鐘
再取出搽少許老抽上色，噴上啤酒再焗10分鐘即可。
爐溫每部都不相同，請根據雞大小自動調節時間長短。
小貼士： 雞皮表面夠干身才能焗至皮脆肉嫩，噴啤酒會令脆皮效果更持久。
這種噴壺
裝盤啦
皮脆肉嫩哦
只要15秒，做一道被潮汕人称“毒药”的美味海鲜
今天的主角——血蚶，也叫泥蚶，是一种生长在我国东南沿海和东南亚浅海泥沙里的贝壳。
所谓靠海吃海，居住在海边的族群大多保留了生吃海鲜的饮食习惯🐟🐟🐟
日本生鱼片和海鲜刺身大家可能了解得比较多，而在潮汕地区，生腌是最大程度保留海鲜鲜味的做法，也是潮州人钟爱的海鲜处理方法。
在古代，贝壳代表货币和财富。在粤东和闽南，逢年过节吃蚶的风尚保留至今。而这道有着毒药之称的生腌血蚶，更是让人一看不敢吃，一吃就爱上。
用料：
300克血蚶
一小块片姜
2-3瓣大蒜
一棵香菜
一颗小米辣
一汤勺生抽
一汤勺鱼露
一汤勺（根据个人口味调整）白醋
一汤勺芝麻油
做法：
清洗血蚶，注意洗干净缝隙里的泥沙
姜、蒜、小米辣、香草等辛香佐料切末
加入酱油、鱼露、白醋、芝麻油等调成酱汁
水烧开，放入血蚶烫15秒，立刻捞起
血蚶掰开摆好，酱汁淋在上面，也可以冷藏腌制，既锁住最原始的鲜甜，又调和出一种酸辣咸香的复合口感
一分钟腌咸蛋黄｜（超成功版）
吃了一次黄烧排骨，小花同学就被黄烧排骨的咸蛋黄的咸鲜味馋的不行。终于开始下手DIY！

------注意啦-------
很多朋友说我这个齁咸！
亲爱的，这个是用来烧菜用的！！
不是直接食用的哈！！！！

腌制后需要过蒸，蒸透了，黄烧排骨用，烧加盐，味道贼足，闻着都能流哈喇子的香。
链接在下面大家可以自取哈

感谢很多小伙伴提到了比例2的面粉加1的盐腌制。但终归还是要蒸过着其他方式处理熟！不可以直接食用！

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腌制的咸鸡蛋黄，黄烧排骨的咸鲜味秘诀所在！！

方法很简单！！一分钟，三步轻松搞定！想吃黄烧食物，提前准备起来！！

咸蛋黄烧排骨跳转：
https://www.xiachufang.com/recipe/104204620/?group=share_title_a
用料：
1个蛋黄
100克盐
做法：
取一个小碟，小碗也行。
第一步，小碟底部均匀撒上一层盐，挖个小坑
第二步，打一个鸡蛋，取蛋黄一个，剩下的蛋清的l，可以和面，腌肉……
蛋黄放在小坑中，然后铺上盐，直到填满小碟
第三步，放入冰箱里，最好盖上小盖子，或者保鲜膜，接下来就等待两天。
如图！！
取出小碟，我们可以看见蛋黄半透明，超好看！
取出蛋黄，用清水冲取表层的盐，恭喜你获得咸蛋黄一枚！！！
韭菜鸡蛋菜卷
为了给宝宝多吃菜，做了菜卷，比包子更盛菜。
用料：
适量韭菜
三到四个鸡蛋
三勺香油
适量盐
适量菠菜
两小勺十三香
做法：
韭菜，鸡蛋，菠菜，油，香油，十三香等，调馅。
发好的面，擀成薄厚适中的大饼
把馅平铺在面上。
卷起来，上火蒸20～24分钟。
出锅啦，分段切，趁热吃，保准你一定会吃多。