xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油黑麦软欧包
这款软欧水份大，所以特别软，原方子的水量比较不好整形。回软很快，想拍照的要趁面包还热时拍！
用料：
220克高筋面粉
45克黑麦粉
165～170克水
2克盐
20克黑糖
3克酵母
做法：
把高筋面粉，黑麦粉，糖，盐，水（160g）一起搅拌成团，10g水溶化酵母，再倒进面团和面
在温暖处发酵至两倍大，手指粘面粉插孔不回缩，第一次发酵好了
整形后放烤箱发酵，旁边放一杯热水，利用蒸汽第二次发酵
出去摘几片叶子🍃做图案
预热烤箱，筛粉，割包……过程要快，所以没有拍。我的烤箱是海尔46L，感觉温度偏高，放下层，上火170，下火150，25分钟
等包完全冷却才有空拍照，结果有点回软，不过真的非常软，好吃😋
其实也很漂亮的
组织是这样的
青红椒炒玉米
偶尔需要锻炼一下太阳穴，嚼一嚼豆子，玉米粒，好选择！或者煮玉米棒来吃没吃完的，也可以把玉米粒掰下来炒了就吃，简单下饭的菜。
用料：
玉米
青椒
红椒
蒜
盐
花椒面
味精
做法：
加适量（以玉米个数为准)水，水要淹没玉米，加适量盐，搅拌一下，放入玉米，煮熟。捞出放冷后，掰下玉米粒，待用。
青椒、红椒、蒜切碎备用。用量以自己口味而定。吃得重就多放点。
锅中放油，冒烟后，倒入青、红椒，蒜爆香，放入玉米粒，翻炒几下，花椒，味精，炒匀，起锅。
春季不上火苦瓜炒鸡蛋
家常炒菜，让苦瓜不那么苦，拌饭吃挺好的。
用料：
1根苦瓜
2-3个鸡蛋
200粒盐
几滴醋
做法：
苦瓜洗干净切碎丁备用
鸡蛋2-3个打散，加少许盐，几滴醋。加粗主要是为了去除鸡蛋的腥味，所以别加多了。把苦瓜倒入蛋液，搅拌均匀。
国内放底油，油温6-7成热时候下入苦瓜蛋液。
炒熟出锅。
豆角爆炒肉
微辣的豆角爆炒肉，很下饭，香，香，香。

喜欢的可以关注一下。
用料：
600克豆角
300克梅头肉
1条小米椒
3片蒜头
适量花生油
适量生抽
适量蚝油
做法：
梅头肉切片，瘦肉带点肥的。
小米椒、蒜头。
豆角一斤多
热锅爆香蒜头、辣椒
加入梅头肉翻炒
翻炒爆出油
加入豆角
翻炒均匀，可以加入一点点水。
加入水不断翻炒后，加入适量生抽、蚝油翻炒均匀。
继续翻炒
这样来回翻炒
炒到豆角软，可以试试味道和口感，差不多就可以出锅了。
出锅装盘。
加了香菜的小米椒爆鸡胗
喜欢吃鸡胗，又喜欢小米椒的辛辣，更喜欢香菜独特的味道，不如碰撞到一起，擦出爱的火花🌸
本菜品适合香菜爱好者，不喜欢香菜的朋友不用加香菜，也是一道美味
用料：
250克鸡胗
6个小米椒
2根香菜
四段小葱段
六根姜丝
2瓣大蒜
少许盐
少许白糖
少许鸡精
少许味极鲜
少许料酒
做法：
半斤鸡胗，去掉丝膜，洗净
横向切厚片，不要切太小，一颗鸡胗切六七片就行
香菜，小米椒，切好备用
葱段，姜丝，蒜片，切好备用
再准备两片姜片和两根葱段
凉水下锅，加入准备好的第二份葱段和姜片，料酒，飞水
煮至沸腾，且出现血沫，关火，凉水洗净鸡胗，控干水分
起锅烧油，加入第一次准备的葱姜蒜，煸炒出香味，下入控干净水分的鸡胗，翻炒，加入少许盐，糖，鸡精，继续翻炒
加入小米椒，继续翻炒，炒出小米椒的味道，加入适量的味极鲜，翻炒均匀，关火
随后加入香菜，拌匀，出锅
装盘，趁着香菜还没有被热气烫软，赶紧吃，一口香菜一口鸡胗，再配上一丁小米椒，就着白米饭，香喷喷
黑鱼汤
用料：
黑鱼
姜
做法：
黑鱼鱼骨加一点啤酒、适量的盐，把鱼骨抓洗一下（黑鱼里面残留淤血，用啤酒和盐抓洗可洗去淤血还能减小腥味），抓洗之后再次把鱼骨用水清洗干净。鱼骨洗干净沥干水之后加少许盐，拌匀放旁边腌制一下。
鱼肉用清水洗干净，挤干水分。然后在鱼肉里加少许盐、少许鸡蛋清，用手抓匀。最后加适量生粉或红薯淀粉，抓匀码上芡。再准备一点姜片。
开火把锅烧热，加一点猪油，猪油化之后下入姜片，然后下入鱼骨（小火把鱼骨煎一下，熬出来的汤更香更白）。
加开水，水开之后捞去浮沫，再熬两分钟左右，把汤提白再小火炖10分钟左右。熬了10分钟后把姜片挑出来，用漏勺捞出鱼骨把鱼骨捣碎，再重新放汤里面熬两分钟。加适量盐、胡椒粉调味
另起一口锅，锅里加清水，加少许盐，水开之后下入鱼肉，这时开小火把表面淀粉浸熟。表面淀粉熟了之后开大火煮1分钟左右把鱼肉捞出来，盛在大碗里。
准备一个漏勺，把煮好的鱼汤过滤一下把鱼刺滤出来，最后可以放一点薄荷叶装饰一下。
香菇火腿燕麦粥
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1根火腿肠
40g燕麦片（纯）
0.3个洋葱
1把青菜
2朵鲜香菇
400ml牛奶
15g食用油
2g盐
根据口味添加黑胡椒碎
做法：
锅中放油，炒香洋葱碎、香菇片、火腿丁。
加入牛奶、燕麦，小火熬煮到变粘稠。
加入洗净的青菜、盐、黑胡椒调味。
江户前玉子烧
看着像蜂蜜蛋糕，吃起来也像！噗咻噗咻的口感，略有弹性但又非常轻盈，口味鲜甜。很高级的感觉。
用料：
#2蛋配方
30g虾仁
20g山药
2个蛋黄
10g味啉
1g酱油
2个蛋清
9g细砂糖
做法：
不同模具换算。长方形玉子烧锅可用四蛋配方，但是必须要用能进烤箱的。
我用的鸡蛋带壳60g。
我用了方形慕斯圈。需要垫油纸、用锡纸折个盒子再放底下防漏。

我用了对虾。更高级的甜虾可能更好吃吧。开背，去掉虾线。
山药皮用刀轻轻刮去
可以先磨成泥，也可以直接和虾仁一起放入搅拌机搅拌。
搅拌机打成泥。虾仁剁成泥或者用研钵（见后面的截图）磨成泥也可以。
加入蛋黄、酱油、味淋，打匀。
过筛，蛋黄糊应该是很细腻的。
蛋白加糖稍稍打发。用手抽其实就行了,不一定要用电动打蛋器。

打发至没有粗泡、气泡变细，但是没法保持形状、还可以流动的状态即可。不要打过了，烤的时候会裂。
分三次放入蛋黄糊，搅拌均匀。不要担心消泡，用刮刀转圈就行了，不用小心切拌。
完成的蛋糊应该表面能留下一点痕迹，能迅速摊平。
倒入模具，震一下，放入预热好的150℃烤箱烤25分钟至表面上色金黄。
脱模，去掉油纸晾凉。
翻过来，底部也上色了。将四边切掉。略回缩是正常的。
切成小块。
测试配方的时候搞不清楚我的模具要用多少蛋液，做得太厚了，看上去和古早蛋糕一样😂吃起来也很像，偏甜的，不说可能都不知道里面有虾仁。
很蓬松的口感！有意思。口感和轻乳酪很像。
这个图里的是趁热切的，有点难看。
参考了这个台湾博主的视频。看了一圈发现他的配方和下图的日本博主是一样的，区别是Argyi打发了蛋清（用的是下下张图里的寿司店的做法）。
但是打发了蛋清体积会增加，他给出的配方用了7个鸡蛋，一个玉子烧锅不可能装得下。可能他视频里没拍吧。
这个日本博主没有打发蛋清的版本看上去没那么蓬松。这个是7个蛋的，看上去用的就是普通大小的玉子烧锅。
这家有名的寿司店的版本
传统做法是用研钵研磨虾和山药，再加蛋液（这家店用的似乎是熟的甜虾）。不同的店做法不一样。虾和山药泥需要磨个至少半小时才能磨得比较细腻。也不会用烤箱，而是小火加热一个小时，上面用炭火架不断转圈加热使表面也上色。

用料理机/搅拌机打几十秒比手动磨个半小时显然快多了，效果也很好。烤箱也比手握炭火架几十分钟使表面加热上色的方法方便得多。传统日料店和西式厨房的运营模式肯定不一样，看上去很没效率的做法在他们的餐馆文化里才能够讲得通。也有可能“传统做法”“匠人精神”对于这些店的食客来讲，附加价值比较高，吃起来感觉比较高级吧😂
卤猪肝(好多食材)
用料：
一叶猪肝
随意鹌鹑蛋，鸡爪，千张，干子，
2个八角
1根葱
5片姜
若干冰糖
若干粒花椒
若干老抽，生抽，料酒，盐，蚝油，生抽
做法：
清水泡猪肝，常换水。用盐搓洗猪肝外表并腌渍几分钟再清洗。
煮水开放猪肝➕姜片和料酒，煮。煮的时间长一些，把血水都煮出来，可以在煮前将猪肝切开，好煮一些。煮时，注意翻锅，以免猪肝粘锅底。
煮好清洗干净
另备锅放入食材，猪肝，千张，鸡爪，干子，鹌鹑蛋。。。你喜欢的都能放。水略高食材。
放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶，辣椒，冰糖
调料老抽，生抽，蚝油，料酒，盐(颜色要重一点就多加点酱油)口味可自行调整。
大火煮开，小火10分钟，关火，闷。闷越久越入味。我计划3小时后吃。
血糯米奶茶（懒人）
几年前在上海喝了一次阿姨奶茶的血糯米奶茶，念念不忘。图是百度的。此为一杯的量。
用料：
2包迪尔玛或者川宁的早餐茶包breakfast tea
根据口味牛奶
根据口味白糖
15克血糯米
10克黑米
做法：
血糯米和黑米洗好提前两小时放进炖盅炖熟。也可以用电饭锅煮熟，但是水会变少
黑米血糯米煮熟捞起来放进杯子，可以加一些炖的水增加香味和营养。
另一个杯子根据自己口味加白糖，冲泡两个茶包，茶包泡两三分钟捞起来，加牛奶，如果你喜欢台式口味，奶加多，港式口味就少奶。
把奶茶倒进装了黑米血糯米的杯中。请开始享受。
高笋炒腊肉
用料：
半斤腊肉
四至五个高笋
少许盐
少许白糖
切段少许干辣椒
少许花椒
做法：
腊肉切片。切得越薄越好。把切段干辣椒和花椒可以放进去。
高笋洗净切片
烧油爆炒腊肉，过程中加点糖。待腊肉卷起或翻白，铲起到碗中，留油在锅内
高笋倒入锅中，加盐和味精（鸡精）反复翻炒到熟
加入已炒好的腊肉片，再反复翻炒入味
起锅即OK。PS:本次做的时候，油放得比较少，而高笋吸油，所有没那么好看，请谅解（我需要谁谅解？）
棉花糖热可可🍫
用料：
4-6个棉花糖
45克黑巧克力
6克可可粉
300ml牛奶
做法：
五分钟完成
做法: 
𝟏.巧克力隔热水融化纯牛奶煮至周边冒泡 倒入融化的巧克力 小火搅拌均匀
𝟐.倒入杯中 放上棉花糖 筛上一点可可粉即可
金镶玉
拗不成造型咱拗菜名不行么！！！
【艺名】金镶玉
【学名】玉米山药丁
用料：
山药
玉米粒
盐
油
做法：
速冻玉米粒提前取出解冻
山药洗净后上蒸锅蒸熟，去皮切丁
锅烧热，倒入少许油，下玉米粒略炒
加入山药丁炒匀，淋少许水翻炒，撒盐调味出锅
新手阿胶膏
阿胶的功效我就不多说了啦，女人每年应该适当给自己补补，方子是一位中医给我的，第一次做，生怕做毁了，所以最近查了好多方子，做好了充足的准备，嘻嘻！
用料：
250克阿胶
560毫升黄酒
250克红枣
250克核桃
250克黑芝麻
125克冰糖
做法：
我用的是同仁堂的阿胶，一盒250克，别的牌子阿胶也可以，如果克数不同，自行按照配方的比例进行增减。
1.首先用料理机将阿胶打成粉，冰糖同理。
2.阿胶打成粉后倒入黄酒泡48小时，用保鲜膜封好备用，每天可以搅动几次。
3.我在某宝买的即墨黄酒，卖家告诉我250克的阿胶两瓶酒就够了。
4.红枣清洗干净水控干，去除枣核，用剪刀成小块，我的枣子大，所以每半剪成了三段——冰糖料理机磨成粉备用——核桃入烤箱上下火150度烤20分钟——黑芝麻我买的熟的所以不需要炒制，如果生的黑芝麻需要小火炒熟。
5.我装阿胶膏用的烤盘，成品出来后我觉得高度不太够，不过也还好，铺好油纸，最好在上面刷上一层薄薄的色拉油。
6.开最小火熬制阿胶，待开始冒小泡的时候倒入冰糖粉，继续顺时针搅拌，千万不要停，这个过程有点儿虐人，大概二十分钟左右阿胶就变得很浓稠了，继续搅动，30分钟左右用勺子盛一勺阿胶往下滴会出现挂旗的现象，马上关火，快速的加入红枣核桃和阿胶充分的搅拌均匀，最后加入黑芝麻再次搅拌均匀。
7.拌匀后马上倒入烤盘中整形，上面盖好刷好油的油纸，用擀面杖擀平，动作一定要快啊。
8.揭开油纸看看，全是拉丝，我的照片是第二次揭开拍的，刚揭开时拉丝非常漂亮，油纸不需要拿下来，把烤盘包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
9.第二天早上我把阿胶拿出来脱模，非常完整，所以油纸刷一层薄薄的油非常有必要哈。
1
切条，看切面满满的料，黑芝麻的香味儿飘出来了。
11.油纸底层的贴面，很完整。
12.都切好了，我切的好像比卖的厚了一点点，接下来就封口吧。
13.这个牌子的真空机我踩雷了，不太好用
14.全部封好了，一共120片阿胶，当然切的薄还能更多些。
15.这么贵的东西个人建议还是在家里自己做，因为拿出去加工难免原材料被克扣，早晚各一片，不要吃多了哦，等着小伙伴们交的作业，加油！
蛋煎馒头片
蛋煎馒头片是我从小吃到大的，我一直以为是很常见的一种早餐，我家大叔却说从未吃过。写个菜谱给和他一样没吃过的人。
用料：
馒头
鸡蛋
饮用水
植物油
盐
做法：
隔夜馒头切面，鸡蛋加少许水和盐搅匀。
平底锅烧热倒油，油热后把馒头片在鸡蛋液里迅速蘸一下投入油锅炸至两面金黄。用厨房纸巾吸去表面多余的油。
猪心炒西兰花加土豆
用料：
1个猪心
适量西兰花
大2个(小的5个)土豆
3瓣大蒜
5片姜
适量生抽
适量酱油
一小把干辣椒
做法：
1.把油下过加热，一定要热。
2.再放入土豆炸黄，同时把猪心切片冲洗再用凉水泡下中途可以把血水换下；把西兰花洗好虑掉水备用。土豆炸金黄后盛出。
3.再把西兰花导入油锅中炸两分钟，这个时候可以把蒜和姜切沫备用。炸好后盛出。
4..把炸的油盛出，洗锅开始炒了。
5.倒入少许油，先放干辣椒再把蒜和姜放入锅中翻炒，再把猪心虑掉水后倒入翻炒变色后，再加入西兰花和土豆，同时翻炒下加入酱油、醋、盐等调料。土豆变金黄后出锅~
手撕包菜（炝莲白）
先生以前不喜欢吃包菜，自从吃了这个做法的包菜，再也不挑食啦😄
用料：
半个包菜
十来个个干辣椒
半把花椒
两三瓣蒜
做法：
准备好所需食材
包包菜用手撕开，用刀切的没有手撕的好吃
起锅烧油，油稍微比平时的油多点。油开后将所有食材一起下锅，火候一定要大，因为火候大了炒的香，但是如果光是放干辣椒和葱下去容易焦。所以一起下锅翻炒，等炒熟后撒盐，淋点醋，醋可以提香，再加点鸡精就可以出锅了。
奶香四溢炸薯角
因为我老公吃薯条不喜欢用番茄酱，喜欢拌盐吃。虽然也很香，可是感觉有点单调，在一次偶然试过之后就爱的不得了。奶香四溢的炸薯角，你也可以换成薯条，奶味很重，超香的。
用料：
一个土豆
一小块黄油
一点点（按自己口味）盐
做法：
土豆洗净去皮，切滚刀块，就是你想怎么切就怎么切，不要切太大块，小块比较容易熟。洗一遍去掉一些淀粉，炸的时候比较不会糊锅，也可以不洗，控水（不洗此步骤可以省略）
油烧到七八成热，下油炸，注意火不要太大！炸至金黄出锅控油！备用！
油倒起或者重新拿个锅，锅烧热，下土豆块，放黄油，快速炒均，让每土豆均匀的都裹上黄油，一块然后撒点盐，就可以出锅啦～～～
不粘锅腐竹减脂餐
孕晚期，防止胎大，医生特意叮嘱少油少盐，蛋白质要充足，碳水也不能太多。。。很唠叨，以前经常做减脂餐。所以自己也每天琢磨吃。。。
用料：
少量盐
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
做法：
不粘锅或者电饼铛加一点点油
放入新鲜腐竹，撒上孜然粉，辣椒粉，盐，加热2分钟左右即可，味道有点像辣条。。很满足
咸榨菜芯炒春笋
用料：
适量春笋
适量咸榨菜芯
适量辣椒
味精
做法：
将所有的材料清洗干净，将笋去皮切片，将咸菜切小块，咸菜不要太多，不然菜容易偏咸
炒锅烧热，倒油烧热，下入咸菜、笋片和辣椒丁翻炒1分钟左右
冲入少量开水，开大火煮2分钟左右，将汤汁烧干
撒入适量味精增鲜，出锅装盘即可
无水麻花
用料：
2个鸡蛋              
2勺白糖
2勺食用油
根据鸡蛋液来酌情添加面粉  
做法：
步骤一，鸡蛋，白糖，食用油全部放进盆里，搅拌均匀。
步骤二，把面粉倒入步骤一里，揉成面团（像包饺子用的面软硬成度即可），发酵15分钟（如果时间允许可以多发酵一会，那样做出来口感更好）
步骤三，擀成薄饼，切成长条
步骤四，用手搓成长条
步骤五，拧成麻花状
步骤六，小火六成油温，开始炸，全程小火，外酥里嫩的无水麻花就做好了，是不是超级简单
桃胶莲子椰奶炖
把美食分享给喜欢它的每一个人。桃胶功效分享:桃胶具有美肤和瘦身功能，属于植物性多糖营养物质，很适合一年四季食用。桃胶中的多糖类物质有助于增强肠道功能，有利于新陈代谢。桃胶膨胀吸水，可以促进肠道蠕动，能帮助缓解便秘症状，达到美颜又滋润。注意，孕妇还有姨妈中忌哦。
用料：
一个人约10−15克桃胶
一个人10个莲子
个人口感适量冰糖
一个人6个红枣
一瓶椰浆
一人一瓶鲜奶
做法：
准备适量干桃胶，一个人约10-15克，用量可以随自己喜欢吃多或者吃少来决定。糖水的调配没有烘焙需要得那么精准
泡发16-18小时。我比较喜欢泡租足一天，让它水分吸的足足的。图上是我用来做炖品几十份的用量，自己吃的亲千万不要泡多，否则估计得吃上一个星期都吃不完。在桃胶吸干盆里的水分时候可以再倒一些清水进去，保持让桃胶一直全身都浸泡在水里面。让它继续喝足水分涨大起来。
泡发好的桃胶，清洗干净杂质。直接用指甲扣掉黑的即可。一般优质的桃胶，杂质只做一些表皮上，大部分可以泡后自然脱落，小部分只需要觉得清洗即可。大家千万不要贪便宜买那些杂质太多又黑不溜秋的桃胶，杂质都在里面，很难洗，泡出来也都是黑黑的一团。尽量买优质的，杂质少的，好洗好泡的。
洗干净后的桃胶每一粒都晶莹剔透，实在很美， 那么漂亮都舍不得吃了
红枣洗干净，有时间的可以去核。
准备鲜奶，买那些冰箱里面保质期一般七八天那种鲜奶来做炖品，味道比纯牛奶来的鲜美好喝。
桃胶，莲子，冰糖，鲜奶红枣一起隔水炖两个小时就可以了。起锅前还可以加椰浆。注意椰浆不能一起炖，会起奶渣。
桃胶奶炖的成品很受欢迎哦！大家可以试下。不懂做法的可以来问。美味可口，操作简单，材料准备好就可以炖了。
附带一个桃胶过水的清洗方法，在挑完杂质后可以这样洗，简单快捷又干净
西红柿豆腐土豆疙瘩汤
适合夏季，营养丰富。素食者必备食材
用料：
3个西红柿
5个土豆
350克面粉
适合自己味道盐
2勺香油
2个鸡蛋（可以不放）
1块豆腐
2-3棵上海青
6只磨菇
5块姜片
做法：
全部切丁，西红柿🍅及土豆🥔去皮，豆腐及上海青分开先过热水（热水加小许盐），磨菇先过油
疙瘩：就是面粉加水，伴成小棵粒，水要慢慢加
成品
家庭版核桃酥
用料：
200克普通面粉
30克核桃仁。                
2克小苏打
1个鸡蛋
100克植物油
50克绵砂糖
1克盐
适量芝麻
做法：
核桃仁用平底锅炒熟，用擀面杖把它碾碎
植物油，绵砂糖，盐，蛋液放在一起搅拌均匀
加入面粉，小苏打，核桃碎搅拌均匀
用手稍微揉成团，用保鲜膜包好（防止干皮）静止十分钟
将面团分成大小差不多（大小看个人喜好）的圆球，放在烤盘上
将小球轻轻压扁，让面团自然开裂（我用的是小勺子压扁）不要太厚，最后在表面涂上蛋液，撒芝麻即可
烤箱提前预热，上下火180度，烤十五分钟即可，烤好的桃酥晾凉后非常酥脆，好吃😋极了
【山姆厨房】炝拌腐竹藕片
夏日快手菜

酸辣开胃 拯救胃口

制作时长： 10分钟
提前准备：10分钟
用料：
一把Member’s Mark 石屏腐竹
半根山姆巴河莲藕
三个干辣椒
两勺芝麻油
三个蒜头
2勺酱油
4勺米醋
2勺白糖
少许小葱
做法：
腐竹提前泡发。鲜藕切片备用。
水烧开加少许盐，将腐竹煮熟后滤干水分备用。再换一锅水烧开加少许盐，将藕片放入煮10分钟左右，滤干过冷水。
将煮好的腐竹撕碎。
平底锅小火加热，放入芝麻油，然后加入蒜末，辣椒碎，稍微煸出香味。关火。剩余调味料一起拌匀，倒入刚刚煸好的蒜香芝麻油调匀即可。
所有配料放在一起拌匀。淋上酱汁撒上葱花即可。
烧鸡公学游泳
烧鸡公是一个普通的鸡公 它不会游泳 也没有见过大海 它不知道摩卡和卡布奇诺的区别 牛排也弄不清要几分熟 但是鸡公是一个上进的家伙 它决定 从游泳学起 改变自己平凡的人生
用料：
勺小天鹅烧鸡公料 3
适量葱
1个鸡公
4瓣蒜
2片姜
20克糖
适量香菜
做法：
要学游泳 先要准备好救生设备 
游泳圈一定要名牌 重庆小天鹅 值得信赖
把材料扔进游泳池
撸一撸猫
不添加辣椒的游泳池不是好游泳池
池水呈现欢乐吉祥的大红色
鸡公已经准备就绪 要开始学习游泳
游起来 鸡公是天生的泳池大明星
鸡公的邪恶邻居竹笋也来蹭泳池
鸡公一时情急 和它打起来了 两人势均力敌 打得难解难分
水也打没了 鸡公沮丧的躺在了地上
竹笋哥也沮丧的躺在地上
家常蛋炒饭
用料：
碗米饭
个鸡蛋
克葱花
克盐
根胡萝卜
蒜
做法：
葱，蒜，胡萝卜切丁，小火煎出香味，转大火，下入鸡蛋，翻炒
倒入米饭，加入盐，生抽，多次翻炒，保证米饭受热均匀
装盘
自制凉皮（烤面筋）
隔离防疫 在家闲着做 没想到一点不难哦
用料：
500克面粉
300mL水
1g酵母（都做面筋则不用）
2.5g盐（做烤面筋需添加）
适量孜然粉
适量烧烤粉
适量白芝麻
少许盐
少许酱油
少许蚝油
少许，热过稍凉食用油
做法：
1、和面。将500g面粉与适量水 和成硬面，然后醒发1h以上，醒好的面表面是光滑的
2、洗面。醒好的面倒入凉水开始洗面（刚好盖住） 洗下来的白色水单独倒入一个盆中 后面需要沉淀3h以上。洗面的过程会进行很多次 直到洗出的水不再是白色 这时候面筋是黄色。
3、做面筋。3-1 将面筋内加入酵母 醒发30min以上，然后铺平在盘里 在锅中大火蒸20min。出锅切块状。（也可留着 用来做烤面筋）
4、做面皮。白色的面水过筛后 经过2.5h沉淀，之后将上层清水倒掉 下层白色搅拌均匀。取8寸披萨盘（或类似容器）用刷子涂一层油（每次都刷点），然后放4勺面水（3勺稍微有点薄）均匀铺在盘底，放入已经沸腾的锅中，继续大火蒸1min左右，看到起泡即可。取出放到凉水盆中冷却，取出面皮过凉水，放盘。不粘盘（其他大师都是摸熟油）。注意：面水还会继续沉淀 所以需要和匀；用来冷却盘的水会变热 所以需要频繁换水。
5、调汁。生抽1勺 醋1勺 蚝油半勺 芝麻酱适量 糖1勺 盐1/4勺 大蒜泥2瓣 适量清水 适量辣椒面爆油 黄瓜切丝。这是一盘的量
6、煮面筋。3-2 将面筋切成薄长条 将切面用筷子夹住缠绕成圆柱体，然后抻长条 收好口 筷子取下。放入冷水中 防止粘黏。3-3 烧开水 放入锅中，用筷子搅拌 防止粘在一起，快开锅的时候 倒入适量冷水 反复操作 直到面筋全部漂浮 捞出放冷水中。
7、切面筋。转圈切成图状。
8、烤面筋。调料：孜然粉+烧烤粉+白芝麻+盐+酱油+蚝油混合，然后热油 稍凉后倒入调料碗。面筋烤箱做熟摆盘，刷调料即可。
超级快手牛奶/奶粉自制奶油奶酪
不知道大家有没有跟我一样的尴尬，大包装的奶油奶酪是便宜，但是一次用不完，如果保存不得到又容易坏，如果买小包装的奶油奶酪价格贵，但是呢，也不一定一次性能够用完，或者说有的时候又不够，自制的价格低廉，可以控制量，所以现在干脆都是自己做奶油奶酪了。
      做奶油奶酪可以用淡奶油，牛奶或者奶粉都可以带奶油的话，奶香味更足，但是淡奶油又存在一个很尴尬的局面，买少了贵，买大的用不完。
     1000毫升的光明牛奶大概可以做150克左右的比较干的奶酪。我自己经常用德运奶粉来做，我觉得德运奶粉做出来的奶香味儿更好。
用料：
1000克牛奶
2个（需要40毫升柠檬汁或者等量白醋）柠檬
做法：
牛奶加热到这种4周冒泡泡的程度。
这个时候慢慢的倒入柠檬汁，一边倒一边搅拌，直到出现这种水乳分离的状态，这一步我忘记拍图了，就盗用了其他人的图片😂侵删。
大概就是这个状态了。这个时候你可以将它静置15分钟到半个小时左右之后再过滤，也可以趁热直接过滤。
过滤有一个很简便的方法，直接用这种成套的豆浆过滤器就行。300目的~
过滤之后也不需要像其他方子那样，要倒入纱布过滤，要倒挂之类的，咱们直接倒在厨房纸上面。
厨房纸湿了，就再换几张反复的吸。
最后就成了这种干干的奶酪啦！
最重要的一步来了！！！如果你想直接吃或者涂抹，一定要放入破壁机搅打均匀！这样才会得到顺滑的奶酪，不然会干干渣滓的口感！不搅拌的话，做烘焙也是完全可以的。
搅打到这个状态，是不是很不一样？
快炒五彩丝
说是快炒，是因为真的很快就能炒好，色泽鲜艳，营养全面，并且非常好吃！今天下班，来不及做菜，就试试这款。
用料：
1根莴笋
若干黑木耳
一根胡萝卜
100克白玉菇
一个鸡蛋
50克里脊肉
做法：
黑木耳需要提前泡发,切成丝
莴笋切成丝
胡萝卜切成丝
白玉菇去根洗净
里脊肉切丝，用料酒及淀粉抓匀
鸡蛋打匀，锅里放30克油，油热后，倒入鸡蛋液，快速的转动锅子，让鸡蛋液铺平
蛋液结住后，盛出，切成丝
锅内倒入20克油，油热后，把肉丝倒入，炒到脱生，盛出，备用
炒锅洗干净，国内重新倒入100克油，油热后，开中火，先倒入胡萝卜煸炒
胡萝卜红油炒出来后，倒入白玉菇，继续翻炒
白玉菇的香味出来后，倒入黑木耳丝，翻炒片刻
再倒入莴笋丝，翻炒片刻
然后倒入炒过的肉丝，翻炒片刻
最后倒入鸡蛋丝
所有食材翻炒均匀后，加入3克盐，拌匀即可出锅
你可以搭配米饭吃，我喜欢包在饼里吃，不知不觉吃下两张饼包五彩丝
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
豆芽鸡蛋卷饼
最近迷上了吃豆芽，干吃没意思，搞个饼饼卷一哈😄
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
适量盐
300克豆芽
一根胡萝卜
一小把，不喜欢可以不加香菜
两瓣蒜
适量拌饭酱
一张豆皮
一根青椒
一小把粉条
4个干辣椒
几粒看个人口味花椒
做法：
鸡蛋打入面粉中，逐次加冷水搅拌，搅拌到没有干面疙瘩，面糊稠稀和煎饼面差不多，不要太稠，不然饼不易成型，太厚影响口感，面里加入适量盐调味
豆皮，胡萝卜，青椒，香菜切丝备用
豆芽洗好备用
粉条煮烂，稍微剪短一点，和豆芽差不多长度
平底锅锅热刷油，倒入一勺面糊，摊饼，忘记照照片，只有饼的图凑合看一下😝
又没来得急拍照片😜
花椒，干辣椒先下锅，出香味下青椒丝和蒜蓉翻炒倒入胡萝卜丝，翻炒几下微变色倒入豆芽，豆皮，粉条，加入生抽老抽调味调色，再加少许盐调味
拌饭酱
刷酱
放菜
卷一下，左右两边先卷，再上下对折，这样不易露馅
牛肉干—无烤箱也可做
非常简单，又很健康的零食。
用料：
适量牛肉
适量咖喱粉
适量花椒
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量芝麻
适量盐
适量料酒
适量生抽
做法：
牛肉洗净，切条，清水煮熟，去血沫，捞出沥干备用。
放入孜然粉，咖喱粉，料酒，生抽，少量盐，花椒水腌制1-2小时。
放入电饭锅，开启煮饭键，直到收干汤汁。
烤箱100度十分钟，或者放干燥通风处自然风干即可，风干一天左右基本就可以装密封盒储存了。
秒杀麻小的麻海-麻辣海龙虾
用料：
海龙虾
葱姜蒜
辣椒、麻椒、桂皮、香叶、八角
冰糖
五香粉、黑胡椒粉
六月香豆瓣酱、郫县豆瓣酱
生抽、料酒
啤酒
盐
做法：
洗净海龙虾。去头入味效果更好。切葱姜蒜。
准备香料: 辣椒，麻椒，香叶，桂皮
备出调料
第一步: 放油，炒香葱姜蒜，不要太过火；第二步:放入全部香料，略炒；第三步:倒入适量生抽，撒入适量五香粉，黑胡椒粉；第四步:倒入海龙虾翻炒一会儿，放料酒；第五步；把海龙虾拨到一边，放入豆瓣酱和郫县豆瓣酱各一勺炒略香后，和海龙虾一起翻搅；第六步:放入啤酒，刚好没过海龙虾的量；第七步:放入五六块冰糖，大火烧开，中火开炖；最后大火收汁，放适量盐，不要收太干，留些汁。
完成。开着综艺，拨着龙虾，开吃！
玛格丽特小饼干
玛格丽特小饼干，入口即化酥到掉渣的口感，有着浪漫的爱情故事玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”。
据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上，这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。

第一次做的是小份，完工后一共13块。
用料：
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
50克无盐黄油
1个熟蛋黄
30克糖粉
0.5克盐
做法：
将黄油用手指指腹搅拌至变色，再加入糖粉继续拌均匀，然后加入低筋面粉和玉米粉，揉成面团状，最后将面团搓成大小均匀的小圆球。
小圆球放入烤盘，用大拇指轻压小球至中间凹下去，厚度要均匀哦。如果比较大比较厚的放烤盘中间。
出炉啦～～～香脆可口，甜而不腻。
葱烧面包蟹
一种很常见的胶东海鲜做法，可以类推到葱烧海参，葱烧虾球，葱烧扇贝，葱烧梭子蟹…… 做出来之后葱已经不再是配菜，跟海鲜一样好吃！
用料：
面包蟹（黄金蟹）
大葱一根
4～5片姜片
2～3个干辣椒
若干生粉
少许或不加生抽
做法：
螃蟹洗净清理。我用的是冷冻的熟螃蟹，这一步就免了…
蟹腿掰掉用刀拍几下，蟹身用刀切块，洒生粉抓匀。新鲜的螃蟹可以用料酒和盐腌一下再放生粉。
葱斜着切段，葱白单独放。
姜切片，蒜切片，干辣椒切段。

油五成热的时候，下葱白翻炒至边缘发焦，然后下干辣椒、姜片、蒜片和剩下的葱翻炒。爆出香味后放蟹翻炒至变色，加少许生抽和水，大火收汁即可。
奶油培根意大利面
大概六人份的量。
用料：
一包十几片培根一包
半根玉米
四个白蘑菇
半颗洋葱
500g奶油（煮汤用）
3/4包意大利面
少许盐
做法：
把培根，洋葱，玉米，香菇都切好备用。奶油（煮汤用的）准备好。
先玉米过水煮十分钟，把玉米捞出和上面的东西放在一起炒。
玉米水煮面，试吃可以了，就加到另一锅中，搅拌，即可。
摆盘即可。
六人份的量！
黄金炒饭
宝宝爱吃
用料：
碗米饭
个鸡蛋
个蛋黄
克盐
青椒
虾
胡萝卜
个洋葱
做法：
用蛋液浸泡米饭，直接炒菜，翻炒一会儿下米饭
炝炒藕丁（简易版）
用料：
1节藕
4瓣蒜
4个干辣椒
4勺醋
适量盐
4勺生抽
2根葱
适量花椒
做法：
藕去皮后切丁焯水过凉水备用
小葱、干辣椒切段  大蒜切末  适量花椒
热油爆香花椒，过一会儿把花椒控油扒出（也可留在锅内）
小火爆香辣椒蒜末，不然辣椒糊了不好看
爆香后下入藕丁，适量生抽、醋、盐，翻炒均匀，最后加入小葱段。
大功告成，锅内摆拍图。
美味の吮指油焖大虾
摸索了好久的菜谱，没有加水，最后收好的汁100%保留了食材的鲜美！
用料：
10只虾
3根葱
2片姜
5瓣蒜
2克白糖
1勺生抽
2克盐
2勺番茄酱
1/4瓶啤酒
1个番茄
1/2只洋葱
做法：
去虾线！西红柿切小丁，一定要小一点，方便出汁！葱白葱绿分开！大蒜可切可不切，这道菜里完整的熟大蒜很好吃。
热锅凉油，油温热后，加虾，煎到7分熟捞出。
锅不需要洗，添一点油，加入葱绿 洋葱 姜片下锅爆香，这一步可以煎久一点；爆香后加入西红柿丁，番茄酱翻炒1-2分钟
加入之前煎好的虾，葱白，蒜，生抽，盐，翻炒30秒到9分熟。加入1/4瓶啤酒，改小火，加盖闷3-5分钟
开盖，大火收汁！超级好吃好看诱人的吮指油焖大虾就做好啦！汁水不要完全收干哦！图中这样就最好！
宝宝辅食奶香小馒头
玉米面 
玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有糯玉米面（黏玉米）。

玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
用料：
克奶粉
克牛奶
克酵母
克面粉
做法：
玉米面和白面混合均匀（自己做多少放多少我没有比例）
放入白糖，亚麻籽油，配方奶或者牛奶加热到30度放入酵母粉和面
面团发酵至两倍大
揉搓均匀后，搓成长条切成自己理想的状态
再揉搓成小馒头，刷蛋黄液再进行二次发酵次（蛋黄液也可以在烤熟后再刷一次然后再考五分钟）
撒上芝麻（黑芝麻白芝麻都可以）进烤箱上下火150度烤20分钟
清蒸龙利鱼
徐小可爱的后厨
用料：
半条龙利鱼
葱、姜、蒜
生抽
料酒
做法：
龙利鱼半条洗净，放上葱姜料酒，腌制🙃
放锅里上汽蒸6min，会蒸出来很多水，可留少许，葱姜压在下面😆
撒上葱、蒜，后浇上热油😝
一大口😍
蒜蓉花甲
今天去超市，看到花甲还不错，就挑选一些，晚上吃，感觉还不错，特此分享一下！其实有些菜个人觉得调料上越简单反而越美味，调料多了其实不一定好吃，纯属个人意见！不过也是根据菜来定的！
用料：
1.5斤花甲
1勺蚝油
一大把大蒜
8根小米椒
5根小葱
1大勺海鲜酱油
5片姜
做法：
每次都忘了拍照，实在是不好意思！
制作步骤：
1，花甲的处理也很重要，花甲买回来放入流水里面冲洗一下，然后冷水下锅，煮至全部开口以后清水冲洗，多冲洗几遍，在超市买的基本上都有沙，所以一定要冲洗，否则吃起来磨牙。之前我都是一个一个洗的，今天买的比较干净。（还有一种方式，直接把花甲沥干水以后直接放锅里炒，干炒花甲，炒至开口，冲洗干净，这个方法也好用！）沥干水分备用！


2，材料准备：
蒜：剥干净了用调理器打成蒜蓉

小米椒：切碎，或者用料理机打碎，不需要太碎的，大块一点就行（小米椒粘到手上很辣，所以喜欢用料理机）

姜：不爱吃姜的切块或丝，爱吃的可以切末

葱：切2厘米大小的段

3，上锅炒
大火，锅热放油，倒入蒜蓉、小米椒、姜（爱吃麻的人可以加花椒一把，我只爱辣不爱麻）爆香，加一大勺耗油，翻炒3秒，炒匀，加花甲，炒匀后，加海鲜酱油，翻炒加葱段出锅啦！三个字，超好吃！！！
啤酒豆腐鱼
用料：
一瓶啤酒
一个切粒蒜
一个切粒姜
切成马耳朵6个葱
3勺啤县豆辦酱
3勺红酱
3个切成马耳朵红小米椒
4个切成3厘米小段青椒
适量芹菜
适量香菜
适量盐、豆粉、胡椒粉
3两菜油
做法：
1、将鲈鱼1斤2两左右，洗净切十字花刀，2克盐，适量胡椒粉，姜片2片，大葱叶2节，豆粉一勺，料酒3勺码鱼半小时待用。

2、红酱、豆辦酱剁碎待用。
3、锅内放菜油3两左右，将鱼两面炸制定型捞起待用。
4、锅内剩油关至小火，姜粒、蒜粒、大葱爆香，加红酱、豆辦酱、红小米椒一起煸炒至油成红色。
5、倒入800mL啤酒，将炸好的鱼放入锅中，锅中料淹过鱼，料开后关小火，烧10分钟。
6、下入切5cm大，2cm厚的豆腐片小火烧约10分钟。
7、将烧好的鱼捞入盘中，豆腐捞入鱼周围放好。
8、青椒到入锅中与鱼料汁一起烧3分钟，放入水豆粉收汁。
9、芹菜、香菜切段放鱼盘中，将锅中鱼汁淋入盘中即可。
补钙祛湿虾皮冬瓜汤
作为北方人，刚搬到南方后最大的不适应就是南方的湿，湿气严重时的症状就是开始起痒的不行的湿疹。除了常喝红豆薏米水，冬瓜汤也是我的最爱。中医理论里，冬瓜偏寒，所以我会配上姜丝中和一下，最后的白胡椒除了提香，也有同样的功效。个人一直特别喜欢冬瓜的各种咸、甜做法，据说去水肿效果也比较明显，虾皮冬瓜汤我可以连着喝一周都不觉得腻，不知道是不是因为要满足身体湿气大的需要😁

不信中医的小伙伴可以忽略前段内容，虾皮冬瓜汤即使作为日常汤羹，也算一道简单快手汤哦。

总之，希望大家吃出健康💪
用料：
100克冬瓜
1小把虾皮
1片姜
2碗高汤
1克胡椒粉
1/3根小香葱
5克食用油
做法：
冬瓜切片，姜切丝，葱切葱花备用。
热锅凉油，小火入姜丝、虾皮煸香，再放入冬瓜片调中火翻炒2分钟，加高汤调大火烧开后转小火继续慢煮。
看到冬瓜片煮成透明状即表示已经熟了，加入葱花、胡椒粉关火开喝。
蛋卷(蛋饺)
借用了些厨友的图片，感谢！
用料：
2个鸡蛋
1个鸭蛋
200克肉沫
3一4个荸荠
半根胡萝卜
做法：
    2个鸭蛋1个鸡蛋打入碗中(或者2个鸡蛋2个蛋黄)，加盐(少许)油(少量)水淀粉(玉米淀粉用少许水化开)用蛋抽Z形搅匀。

       肉馅:  前腿肉肥肉2:1剁沫，加姜茸盐生抽老抽(少许)蚝油糖胡椒粉拌匀，加少量
葱姜水(葱姜切末用凉开抓搓泡10分钟滤去葱姜留汁)顺时针往一个方向搅打上劲，也可再加点红薯淀粉搅打，肉馅用的时候再加荸荠粒胡萝卜茸(先擦丝再稍剁下)葱白末及少量调味油和香油拌匀。

        肉馅不用之前盖保鲜膜冷藏。

       
    不锈钢圆汤勺烧热，手拿或用筷子夹住肥肉块(大点长点方便拿)在勺壁内涂几圈，放一匙蛋液转动汤勺，使其均匀挂上蛋液，用最小火待蛋液快完全凝固时，放肉馅在一侧卷成卷。蛋皮约一元硬币厚。蛋皮不要摊焦了凝固即可。
      肉馅放在蛋皮一侧，另一边压过来，边缘用筷子压实就是蛋饺，边缘不好看可用剪刀修修。
      肉馅不用放太多。
    
       蒸蛋卷蛋饺的盘子要先刷层油。沸水上锅蒸15一20分钟。


      大蛋卷:         2个鸡蛋2个蛋黄盐少许及淀粉(或湿淀粉)油Z形搅匀。不粘锅或平底锅烧热刷薄油，倒蛋液晃匀小火摊硬币厚的蛋皮凝固即可。
         蛋皮刷层蛋液(更粘合)均匀铺层肉馅(厚
2一
3厘米)用刮板压紧实，从一侧开始卷紧压实卷圆筒状，蒸蛋卷的盘子刷油放蛋卷，蛋卷表面刷油，沸水上锅蒸10一15分钟，放凉切段或斜厚片。摆盘配汁，吃前可加热下。
        放凉再切才不散。
       肉馅与蛋饺相同，多加了蛋液和红薯淀粉。

        也可折叠3层蒸熟切小长方形片摆盘。
       或者蛋皮刷层蛋液后，先铺层薄薄的胡萝卜碎，再一层薄西兰花碎(焯水过凉)再一层肉馅压紧实。


如意蛋卷:         蛋皮刷层蛋液，放张海苔(也可不放)再铺肉馅压紧实，两端向中心卷条，倒放在刷油的盘中蒸好放凉切段。
        
        可用千

金鱼式
蒸蛋饺(蛋卷):      大汤碗底放姜片葱结松茸香菇竹荪白玉菇等，码上蛋饺或蛋卷，可同时放肉丸酥肉火腿鹌鹑蛋等，淋上高汤(快齐平)沸水入锅蒸20一30分钟，撒葱花。


砂锅蛋卷
蛋卷
蛋卷
蛋卷
蒸蛋卷
如意蛋卷
蛋卷
蛋饺
砂锅蛋卷
缤纷炒饭
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
15克虾仁
半根胡萝卜
5朵香菇
10根葱
随意白胡椒
随意蚝油
3勺酱油
做法：
pre-processing预处理
1.鸡蛋打散，加入白胡椒去腥
2.虾仁切丁，加入白胡椒去腥
3.香菇、木耳、胡萝卜切丁，葱切末
1.热锅凉油，倒入蛋液超散
2.鸡蛋凝固后加入米饭，用铲子亚压散
3.待米饭差不多炒散后，加入虾仁，香菇，木耳炒熟
4.加入胡萝卜后，加入盐、酱油、蚝油调味，翻炒1分钟
5.最后加入葱花翻炒均匀即可出锅装盘
糖醋排骨
用料：
500克肋排
3姜片
15克生抽
15克老抽
50克糖
50克醋
20克黄酒
做法：
排骨焯水
排骨入锅，加水没过
时间26分钟/温度55/速度2小勺反转
食材调料全部入锅
时间25分钟/温度蒸煮键/速度2小勺反转
最后5分钟取掉量杯收汁
椰奶芒果冻
用料：
100克椰浆
100克牛奶
10g吉利丁
1个大芒果
适量白砂糖
做法：
吉利丁片10g掰一下放碗里
加冷水浸泡吉利丁片，先泡着
大芒果切开，打花刀
打完花刀把芒果肉翻出来，把芒果丁切下放到碗里
同样地切另一半芒果，也放到碗里
准备一个空碗，倒入牛奶100g，椰浆100g，喜欢吃甜的可以再加5-10g白砂糖，搅拌均匀
这时候吉利丁片已经泡软了
用漏勺把吉利丁片捞出，放到刚才调好的椰奶里，微波炉叮50秒
搅拌均匀，搅拌到吉利丁片完全融化
把椰奶倒入刚才准备好的芒果碗里
保鲜膜封好，我家保鲜膜用完了，就用锡纸封了，这里主要是为了防止串味
放入冰箱冷藏层，注意不是冷冻层
冰一个小时左右，椰奶冻成型，可以吃了
椒盐孜然味卤水豆腐
用料：
1块卤水豆腐
1个鸡蛋
生粉
孜然粉
椒盐粉
葱
做法：
豆腐沥干，切成小块
一个浅口盘子里放生粉
打一个鸡蛋
平底锅起油锅
豆腐先裹一层生粉
再放到鸡蛋碗里，裹一层蛋液
放入油锅里煎。中小火
两面焦黄盛起
剩下的油里放入大蒜爆香
倒入煎好的豆腐。迅速撒下椒盐粉、孜然粉、葱花，翻炒。这个动作一定要快，可以开最小的火。
盛起。又香又营养的豆腐做好啦！
自制胡须佬鸡煲
鸡煲，平民化又深受喜爱的菜式之一，特别是天气冷的时候，一个鸡煲吃下来，暖身暖心。深圳水围附近有家胡须佬鸡煲十分有名，自己去吃了之后觉得没想象中那么好，于是动手DIY了一下，口味和配菜都按自己喜欢。
    当你看到食物在砂锅中嗞嗞作响，香飘满厨房的时候，那是相当的满足。
用料：
一只走地鸡
一个大白菜
干辣椒
花椒
八角
或蚝油鲍鱼汁
香辣酱
香菜
葱
姜
蒜
生抽
花椒油
冰糖
盐
做法：
鸡洗净切块，用料酒、生抽、油拌匀腌制片刻；莲花白洗净撕片
锅内热油，爆香大蒜、生姜、葱段，放入鸡肉翻炒一会
加入香辣酱翻炒几下，加少许水
将鸡块从锅内捞出，放入砂锅内
加入少许老抽、冰糖、鲍鱼汁或者蚝油
大火烧开后小火炖一会，加入配菜继续炖半小时
关火前放入少许花椒油、香菜即可
蒸菜饼子
这次端午回南昌又吃上了这久违的饼子
用料：
粘米粉
糯米粉
青菜
水
做法：
青菜出水煮一下，切小段，加入水入搅拌机捣碎，滤除菜汁
将两种粉混合，倒入第一步的菜汁，揉至完全混合
揉成圆柱状，切块，整成圆形.入锅蒸六分钟左右即可
香焖甜豆腐
超级喜欢的一道素菜，甜口的食物一般都会做成肉菜，但是甜口的豆腐一样不逊色，外焦里嫩的豆腐包裹着一层糖汁，香得不得了！
用料：
一大块北豆腐
少许姜丝
一大勺生抽
按口味糖
少许盐
做法：
北豆腐切小块，最好沥干水分，容易煎得香脆
热锅热油，放入豆腐块，慢慢煎。煎好一面就翻面继续煎到外皮脆脆的
煎好豆腐之后直接放姜丝，翻炒一下，加生抽上色。然后加水，没过豆腐就可以了，这时候可以加糖、加一点点的盐
慢慢的焖到糖汁收少一点，最好留点汁，我个人喜欢汁多点，可以沾豆腐吃
产后24天(月子餐)
第四周：固元气，完美月子
1.鸡汤可以选择乌骨鸡或者草鸡，想发奶的吃小公鸡，想恢复体力的选择母鸡。
2.产后宝妈肠胃仍在恢复中，建议宝妈少吃多餐
用料：
/颗红枣
做法：
午饭:早上十点才起，洗漱完以后，都中午了，干脆直接中午饭了，早饭再炒三个菜，就这样啦！
圆白菜炒胡萝卜，香菇肉沫烧豆腐，麻酱豇豆，牛奶蛋羹，南瓜条，花卷，绿豆大米粥，披萨，真不少
晚饭早点吃，馒头，葱爆羊肉，猪蹄汤(山药，杏鲍菇，胡萝卜，莲藕)，营养丰富，下午加餐是榴莲，樱桃，菠萝
这个是用蒸烤箱蒸的小馒头，地道，好吃劲道
2020/5/23月嫂记录
👩产后第24天
早餐：
1.鸡蛋羹
2.第24天粥方

早加餐：水果一份

午餐：
1.鲍鱼排骨汤
2.虾仁炒冬瓜
3.番茄鸡蛋面

下午加餐：水果一份

晚餐：
1.干贝鱼汤
2.虾仁炒冬瓜
3.菠菜鸡蛋面

晚加餐：燕窝百合莲子汤/牛奶

某月嫂公司推荐：月子餐之第二十四天
早：一碗豆浆，一个奶黄包，两个黑米糕
午：莲藕排骨汤(+枸杞)，青菜
晚：麻油鸡，青菜，2个牛肉丸

点开看
点开看全部
巴斯克芝士蛋糕
六寸1个
用料：
250克1:安佳奶酪
60克细沙糖
2个2:全蛋
1个蛋黄
120克3:安佳淡奶油
做法：
奶酪加白砂糖打发至蓬松状态
分三次加入蛋液、每次都要把蛋液融合均匀在加下一次
加入半颗柠檬汁搅拌均匀
加入玉米淀粉搅拌均匀
加入淡奶油混合均匀即可不要过度搅拌
倒入铺好油纸的模具里轻轻摔震两下磨具震出气泡
放入提前预热好的烤箱4d 热风210度烤20分钟
再转热风烧烤180度烤6分钟即可
轻轻震下烤盘、刚烤出来的蛋糕体积比较蓬高，中间会有些凹，冷却后就会恢复平整。
完全冷凉后放入冰箱冷冻1小时拿出来切块
冰激凌厚多士【北海道土司】
烤好的土司边缘外焦内软，温热的土司配上冰激凌和水果，让舌头感受冰与火之歌~【选用柔软的土司制作效果会更好】食用说明：在家吃请随时补充冰激凌！ヾ(≧∇≦*)ゝ
用料：
土司
无盐黄油
蜂蜜
冰激凌
水果
做法：
土司切成正方体【我用的头一天做的北海道土司】，从顶端沿着土司边缘垂直切下去（边缘留出1cm左右，底部也差不多留出1cm）
再从土司侧边，靠近土司底部的地方横切一刀（不要把面包切开啦）
这样就可以把土司内部完整掏出来了【冷藏过的土司不容易掉面包屑】
先把土司切成3片，再把每片切成9小块
无盐黄油和蜂蜜隔水融化
把蜂蜜黄油刷在土司壳里面和边缘上【烤箱可以预热啦，我用的175°】
将小土司快9块一层放进去，每层顶面刷上蜂蜜黄油
多余的蜂蜜黄油可以再往土司壳边缘刷【我把土司块都填回去了，其实可以只往回填两层，这样有更多的空间放冰激凌和水果】
放入烤箱175°烤10分钟（中下层）
烤好后放上冰激凌和水果【夏天最好烤好了晾一会，这个时候可以准备水果，时间刚刚好】
鸡米花
用料：
1个鸡蛋
适量面包糠
2块鸡胸肉（熟）
做法：
家里有熟的鸡胸肉（买的，烧烤味的），切块，鸡蛋打散，鸡胸肉分别蘸鸡蛋液，裹面包糠，摆上烤盘
烤箱200度15分钟，蘸番茄酱或泰式甜辣酱即可
营养又美味的五彩鸡丁饭（太太乐鲜鸡汁快手菜）
一般午餐都是和小朋友两人吃，我经常会做些既营养又有菜有肉可以一锅端的菜😜，可以偷懒又不失营养。
这款五彩鸡丁是常做的菜，有蛋白质又有维生素，而且颜色也非常漂亮，对于不太喜欢吃胡萝卜或者洋葱黄瓜的小朋友来说是非常好的选择。
以前炒都是会放些盐和生抽耗油来调味，这次用了太太乐新出的鲜鸡汁，即有鸡汁的鲜味，又不用放其他任何调料，连盐都不用放哦，非常的健康美味。
用料：
2勺太太乐鲜鸡汁
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
一小半洋葱
2勺料酒
1勺黑胡椒粉
做法：
准备好所有材料，鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、洋葱都切丁备用。
再将鸡胸肉倒入料酒和黑胡椒粉腌制15分钟。
锅中倒入适量油烧热，将洋葱放入炒出香味，倒入颜值好的鸡丁，翻炒至变色后，倒入切好的胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒至断生，再挤入太太乐鲜鸡汁，加少于水拌匀，盖上锅盖焖1-2分钟即可出锅。
鲜美营养的五彩鸡丁就做好了，再配上粗粮米饭，标准的健康营养餐。
😂本想给小朋友做个兔子🐰的，结果表情成了白胡子的老兔子，还好小朋友不嫌弃。
酒糟花生核桃羹
过年回乡下拜年，带了些酒糟回来，早餐做一锅酒糟羹，又美又香。
酒糟和着核桃碎和鸡蛋一起煮，加些红糖，最后撒上花生碎，美味暖心极了！
用料：
酒糟
鸡蛋
核桃碎
花生碎
红糖
做法：
酒糟，适量水，核桃碎放入锅中煮
煮沸后将打好的鸡蛋倒入锅内拌碎
根据个人口味加红糖
出锅，最后撒上花生碎
腊笋烧肉
用料：
腊笋
五花肉
资本油
油
料酒
做法：
腊笋2根浸泡3天;将腊笋洗干净，切片，焯水水备用
五花肉2斤，挑选腹部肚皮上的部位，比较精点
将肉切成长方块。在锅中将肉炒至肉发白，大概需要1分钟；加入10克料酒，炒个半分钟，再倒入酱油（50克），继续炒个半分钟
加入热开水，大概1500ML反正就是加很多水的意思。汤沸腾后加入笋丝（片），再次烧开，转入沙锅，加些香料，（辣椒，大料，桂皮，花椒等，我是家里有啥加啥，呵呵）
小火慢顿2个小时，炖到汤汁减少1半，颜色变酱红，肉都酥软出油了，加点白砂糖，稍微再炖一会就好了，加点味精。出锅即可
无骨泡椒凤爪
夏天到了，有时候会不会觉得没有胃口，那就来做一份酸辣可口的泡椒凤爪，当夏日零食特别棒。
用料：
10只鸡爪
6个泡椒
2粒花椒
2勺白醋
适量料酒
适量姜蒜
两包冰袋
1个柠檬
2勺生抽
1勺白糖
做法：
把鸡爪洗干净后去指甲
清洗干净冷水下锅，加入葱姜，八角，料酒，水开煮10分钟，煮的中途可以去下浮沫。
煮开后多过几遍凉水，再碗里放入冰袋，或者冰箱冷藏30分钟。
去骨，鸡爪背部划开，先去大骨，再去小鸡爪。
在去骨的鸡爪中加入姜丝，蒜末，小红椒，泡椒，柠檬，柠檬别忘记一定要去籽，不然会有苦味，两勺料酒，两勺生抽，两勺醋，一勺白糖，一点香油，搅拌均匀，冰箱冷藏4小时以上，口味最佳。
苜蓿饺子
家附近有很多苜蓿，听摘它们的老年人说以前都动物们吃它，营养好。对现在人说可是纯天然的食物了，而且纤维素含量较高，促进肠胃运动。本着对味道好奇的缘故，我动手做了一次苜蓿馅饺子。吃起来真的特别的美味。所以传上来和大家分享！
用料：
2斤苜蓿
500g猪肉沫
1500kg面粉
150g植物油
50g香油
2个八角
1小勺花椒碎
5片剁成沫姜末
适量盐
2勺生抽
半根葱花
做法：
苜蓿洗干净后用热水♨️抄一下。然后轻轻挤压水切沫。水不能挤压的太干，否则不好吃。开始准备馅料啦～
第一步先把五花的猪肉沫倒上适量的生抽搅拌。依次放入姜末和葱末。肉沫搅拌完后再把切成沫的苜蓿也放进去搅拌。
在搅拌过程中如果觉得干放些许的水。第二步把锅炙热加入植物油150g。苜蓿需要很多油才不显干。所以要多放油。等油热了放入八角2个。等八角已经发黑了就捞出。这时候完成了有八角味的热油。
第三步把压碎的花椒碎也放进热油里一起搅拌。等烧过八角和花椒碎的油凉了点后倒入一开始拌的苜蓿馅里面。
第四步开始不停的使劲搅拌，直到馅被搅拌的变粘了。最后放入适量的盐和香油起味。饺子馅就拌好了👌
第五步是擀皮。我是用面包机和的面，非常的光滑。可以在和面时放一点点盐和婴幼儿奶粉。使得饺子皮好吃有有营养，出锅后饺子皮还有淡淡的奶味。如果不喜欢就什么都不加。
饺子不是我包的哈。没那手艺。最后吃完了才想起来没拍出锅后的样子啊
最后两个了。大家都觉得特别好吃。都一下子全吃完了^ _ ^
英国大厨教你做外皮松脆里面流心的布朗尼
本方搬运自微博主“吃吃喝喝玩遍北美”发布的视频，原视频网址为：https://weibointl.api.weibo.cn/share/134739305.html?weibo_id=4486567890283299

最后的成品外皮薄脆，里面外部是海绵状蓬松糕体，内心儿是半流动的巧克力，舀一勺香草冰激凌，撒一点榛子碎和焦糖爆米花，冰激凌受热后会慢慢融化，美妙的享受。

国外的方子一般都比较重油重糖，大家可适量减少用量哈。

食材的精良品质，是保证出品的一个关键哦！
用料：
4个鸡蛋🥚（最好散养有机鸡蛋）
250克70%黑巧克力
250克黄油
250克细砂糖
1 小撮盐
适量榛子碎（可选）
1 球香草冰激凌🍨（可选）
适量焦糖爆米花（可选）
做法：
70％黑巧克力 250克和黄油 250克切成小块，小火加热。
4个鸡蛋（最好是有机散养）与250克白砂糖搅拌至白砂糖完全融化，蛋液发白蓬松，蛋液从高处落下可成连贯的一条。
内部进入空气，糕体会蓬松
最后成连贯的一条线
蛋液中筛入2大勺自发粉和2大勺可可粉，筛入会使成品更加细腻。
可可粉同样筛入，搅拌均匀。
在融化的巧克力里加入一小撮盐，味道会很丰富，用刮板沿锅边搅拌，注意温度，不要水油分离。Oliver说加一点盐这个窍门是一个巧克力大亨交个他的。
将巧克力液加入到面糊中，手动打蛋器轻柔翻拌。
模具垫硅油纸，离容器15厘米的高度倒入巧克力面糊，均匀分布。
稍微摇晃均匀
烤箱提前180℃预热，烤25-30分钟。
连带硅油纸从模具中取出，室温冷却15分钟。

最后的成品外皮薄脆，里面外部是海绵状蓬松糕体，内心儿是半流动的巧克力，舀一勺香草冰激凌，撒一点榛子碎和焦糖爆米花，冰激凌受热后会慢慢融化，美妙的享受。
龙猫蛋糕
一直很爱憨憨的龙猫，希望你们也喜欢
用料：
两个六寸蛋糕胚
500g左右稀奶油
若干糖
若干草莓
黑色和白色巧克力
做法：
准备两个蛋糕胚
切成好几片，中间加草莓和打发好的奶油
一层一层的铺起来
用红色和绿色两色素与奶油混合变成灰色的奶油进行裱花
用巧克力在油纸上画出眼睛，鼻子，胡须，身上的条纹
用小镊子把龙猫的五官安上
装饰出炉！
蜜汁糯米蜜藕
香甜糯口，好吃的紧
用料：
100克糯米
1节莲藕
30克冰糖
50克红糖
1000克食用水
做法：
莲藕洗干净
糯米洗干净泡半个时辰
莲藕切开
糯米灌满
冰糖，红糖水化开
莲藕用牙签扎着封好，放进去煮煮两个小时，就好了
藕丁豆角胡萝卜
用料：
藕丁
豆角丁
胡萝卜丁
蒜末
花椒
做法：
藕洗净去皮切丁，下水煮沸，捞起晾置一边
豆角洗净切丁下水煮沸，捞起晾置一边
胡萝卜切丁备用
热油，下蒜末、花椒煸香
下胡萝卜丁翻炒至五成熟，下焯好的豆角丁翻炒5分钟
撒适量盐，倒入藕丁，倒入酱油，继续翻炒3分钟
海鲜面
特别简单的海鲜面，厨房小白也可以搞定。
用料：
只虾
份面条
根葱
克盐
勺十三香
个蘑菇
1个鸡蛋
做法：
锅中放入少量油，带油温热后加入葱花炒5秒，放入大虾煎至两面金黄，放入蘑菇翻炒至软，加入适量凉水，待水开后加入面条、盐、十三香，打入鸡蛋，煮至面条软后关火。
香辣炒牛肚
用料：
一个牛肚
2个红绿尖椒
50克罗汉笋
10克香醋
1克胡椒粉
葱
适量姜
2汤勺料酒
适量盐
1克味精
50克生抽
5克糖
做法：
买来的熟牛肚怕不卫生在水里汆一下，凉水时放入
把熟牛肚切成细条，葱切段，笋切薄片、青红椒切圈，姜切成片备用
锅内放油，爆香葱姜、下入牛肚料酒迅速翻炒
放入配菜，调入生抽、香醋、糖、盐、胡椒粉、味精翻炒均匀起锅
玉米火腿粥
学生党不能用电器，只好选择入手焖烧壶啦！
用料：
根玉米半
杯大米小
根火腿肠一
做法：
准备好需要的量哈
适量的米，一个人吃不用太多
装好开水后，静待最好一个半小时，不然玉米会不熟。
冰糖陈皮柠檬膏
我闺女用了非常管用，我就自己熬了给孩子喝，整理下，封面为炖了10个小时的时候，一般要炖12个小时以上
用料：
30克陈皮                                              
500克柠檬
1300克黄冰糖
做法：
10年以上的新会陈皮，买来用之前洗下，然后用烤箱烤干。陈皮具有行气健脾、理中和胃、化痰止咳等功效。厨房剪刀✂️剪碎一点。
安岳柠檬原产地发货，一看这外观就是最自然的，没有乱七八糟的各种剂。我还是用盐搓洗干净的，晾干水分。切去头尾，只用中间部分，切成片片状，把籽去掉，否则会苦。
云南古方黄冰糖，这个冰糖入口清甜，不像其他冰糖一样齁得慌，这是手机拍的，没有加滤镜，这色泽，一看就是上乘的。又咽口水了……
把炖盅洗干净，消好毒，晾干，整个准备材料到出锅，过程都要保证无油无水。一定先把柠檬放最下面，然后再一层冰糖一层陈皮放好。
盖好炖锅盖，选择甜品按键，之前要12小时以上，我炖锅是最长时间4小时，到时间了我就搅拌一下，以保证炖盅最下面的冰糖也都化开。
玻璃瓶，提前清洗干净，放蒸锅蒸下消毒，控干水分，用无油无水的勺子🥄趁柠檬膏热的时候装进玻璃瓶。如果凉了会不好装。
北非蛋：阿拉伯式煎蛋
用料：
4个鸡蛋
半个洋葱
1个青椒
3个番茄
3根香菜
4瓣蒜
半根葱
2勺番茄酱
1茶勺孜然粉
适量玉米油
适量盐
半个尖椒（可不放，喜辣放）
1茶勺黑胡椒粉
做法：
西红柿开水烫一下，拔掉皮。切成小块
洋葱头切
青椒切丁，蒜拍扁切碎，葱切碎，香菜切碎。
锅里倒入玉米油，油热放入洋葱、蒜，中火炒至洋葱透明，加入葱炒两下，加入番茄酱，炒出红油。
加入孜然粉、青椒丁煸炒（也可放入半只辣椒，）。
加入番茄块、炒至微软，放入一半香菜碎、胡椒粉、盐翻炒。
在番茄中挖4个坑，磕入4个鸡蛋，（这时也可以加入蘑菇丁、火腿丁、茄子丁、玉米）中小火盖上盖子焖4-6分钟。（我用的电陶炉700瓦）根据自己喜爱的蛋的熟度定。
打开锅盖，撒上剩下的香菜、黑胡椒粉。端锅上桌吧😁
椰汁马蹄糕(冷藏不会变硬)
我的第一个菜谱，方便自己记录一下，克服了重重障碍终于研究到一个适合我家的椰汁马蹄糕啦。。。下厨房关于千层糕的菜谱很多，但我这个是专门冷藏了吃的，可以吃几天都不变硬，由于家里的习惯，喜欢甜品吃冷的，但是之前做的千层糕都是做好了当天吃才好吃，放到第二天就硬了，第三天更加是不能吃了，所以最后改良出了这么个配方，不喜勿喷哈
用料：
#小白浆
50g马蹄粉
400ml椰浆
100g 牛奶
#小黄浆
80g马蹄粉
500g清水
230g  红糖粉/红片糖/白糖
做法：
首先做小白浆，50g马蹄粉加进去一罐椰浆和100g牛奶，搅拌均匀过筛备用
然后做小黄浆，230g红糖粉加250g清水放锅里煮。
再称80g马蹄粉加250g清水搅拌过筛这就是小黄生浆，待红糖水煮沸，离火，一边搅拌一边慢慢地把生浆一点点地倒进去，做成生熟浆，此时是有点像椰浆的状态，马蹄粉不会沉在底下了，但仍然是液体，不是浆糊状的哦，这小黄浆就做好了。PS：生浆倒进去糖水之前记得要搅拌均匀再倒，如果怕生熟浆做不好可以稍微回火烫一烫，但切记要小火并搅拌
接下来就是要耐心啦，锅里加水煮沸放进去蒸盘，我用的是八寸方形烤盘，底层和顶层都必须是小黄浆才好看，所以小黄浆需要比小白浆多分一份，比如小白浆分成4份，小黄浆就分成5份，每一层蒸3分钟左右，最后一层放进去之后蒸个五分钟。
最后放凉了就可以进冰箱啦，最好冷藏个几小时再切块，因为这个配方用的马蹄粉比较少，没冷藏过会比较不好切，但是真的放了三天也不硬哦，当天冷藏了几个小时也是好吃的，如果你家也喜欢冷藏着吃可以试试这个配方哈
这是我用的材料合照，红糖粉，洲星马蹄粉，椰浆，清水没有拍照哈
层层分明很好看哦
这是用黄片糖做的，颜色会比较浅，如果用白糖就会是透明和白色哦，也很好看呢
红糖做的颜色比较深，层次分明哈
肉末粉丝-蚂蚁上树
家有小儿特别喜欢吃粉丝，于是就给他做了这道菜，我用的是龙口粉丝，个人比较喜欢吃这种类型的粉丝。我做的是不辣的，就是适合小孩子们吃的，然后如果家里有人吃不了辣的也很适合吃这道菜了，如果喜欢辣的，那就在炒的时候加一些辣椒末进去就行了。
用料：
适量猪里脊
1.5把龙口粉丝
适量葱
适量姜
3/4勺老抽
1.5勺生抽
适量盐
适量糖
适量水
适量料酒
做法：
粉丝提前用开水泡软，然后适当剪一下，否则太长啦，夹起来不方便；猪里脊剁成肉末；葱姜各自处理好。
锅里放入油，放入生姜煸炒一下后加入猪肉末，然后加入料酒去腥。翻炒。
加入生抽，老抽，糖，盐，调味。翻炒，锅子干的话加点水，避免烧焦。
倒入粉丝，翻炒上色。
撒入葱花，出锅。
开吃～
懒人营养蒸饭
一个人不愿意在外面吃饭，又懒得洗锅碗瓢泼，于是做了一个懒人蒸饭。鉴于大伙嫌弃我不好好吃晚饭，就做得营养一点吧^_^
用料：
小半条胡萝卜
小半截玉米
小许毛豆
一片火腿
半勺米
少许花生油
少许盐
做法：
洗米，把米平铺碟子上，加入刚过面的水就够了
把胡萝卜切丁，玉米剥成粒，火腿片切粒，毛豆洗好，加上盐，油搅拌均匀，平铺饭面
大火烧开，放入碟子蒸30分钟，搞掂
甜酸排骨（甜酸骨）
今天家里大厨（婆婆大人）外出旅游，我顶上了，热得这么凶残的天气，那就来个酸甜排骨开开胃吧！
用料：
适量排骨
一个辣椒
适量洋葱
适量番茄酱
一瓣蒜头
做法：
排骨斩开，洗净，沥干，加少许盐、生粉、酱油腌制一下（有时间就腌半小时）。
腌制排骨的同时就开始洗切配菜（洋葱、辣）
大火热油锅，当筷子放下有好多气泡的时候就差不多。排骨在下油锅前一定要再裹一层生粉。
排骨一个一个的往油锅放，不要一起倒下去！等炸得金黄表面硬脆就差不多了！
汁：烧油锅，放蒜片爆香，放入配菜翻炒，当配菜准备熟时倒入番茄十和糖（这个看个人喜好而定份量）。翻炒收汁配菜熟透即可上碟！