xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粽子宝宝豆沙包
换个方式吃粽子呀～那做个粽子宝宝豆沙包呗，萌萌哒，宝贝们肯定喜欢～～
用料：
原
308克面粉
3克酵母
160克水
30克细砂糖
1克纯黑可可粉
2克抹茶粉
80克红豆沙
1克红曲粉
做法：
160克水倒入盆中

加入30克白砂糖，3克酵母，搅拌均匀

加入300克中筋面粉，搅成絮状

另取两个小碗，分别取出10克，120克面絮。

再10克的面絮里加入1克纯黑可可粉，在120克面絮里加入2克抹茶粉

分别揉成面团，盖好放温暖的地方发酵至两倍大，现在这个季节大约40分钟。

白色面团放案板上揉匀搓长，分成8份，取一块面团揉圆稍擀圆

放入10克红豆沙

把边角呈三角形往中间提起，捏紧收口

翻过来，收口朝下，稍微整理
依次做好八个，盖好备用
把绿色面团搓长分成8份

取一块面团，搓长后擀开。
用尖刀在上面划出几条印
把面片翻过来，薄薄的刷一层水
把绿色面片围在三角慢头的三个角

依次做好八个
揪黑色面团做出表情用水粘合

1克红曲粉加一点水混合，用毛笔红曲粉水，刷出红脸蛋

蒸锅放足冷水，把豆沙包码放进蒸锅，盖好静置15分钟，大火烧开转中火，15分钟，


关火后焖5分钟再出锅
我可爱吗？
法式甜点糕点
败家之路嗯~
本菜谱是集中一个系列的作品而建~
为的记录方便~
PS 请厨友勿传作品在此菜谱下哦~
用料：
~les petits gâteaux
做法：
１
２
３
4
5
6
简单的红烧鸡块
没有煮过这种鸡块的时候以为很难，上手煮几次其实很简单，可以全荤，也可以加不同的菜在里面，真的很适合下饭！
简单的菜谱，你也试试！
用料：
半只鸡
8瓣蒜
半个洋葱
6片姜
适量八角、桂皮、花椒
适量料酒、生抽、老抽
1勺豆瓣酱
适量盐、白糖、鸡精
做法：
锅中水烧开下鸡块（买的时候就宰好了，要宰小块一点更入味）焯水几分钟后洗净滤干待用；鸡块焯水的过程中就可以准备配料：姜切片，洋葱切块，蒜剥好不用切，花椒八角桂皮备好待用
锅中热油，下准备好的配料，爆香，翻炒片刻
加一勺豆瓣酱（可根据自己口味调整），少许白糖炒出赤色
下鸡块，翻炒片刻，加入料酒翻炒，加入生抽和老抽少许
继续翻炒两分钟，放鸡精和盐
加水没过鸡块，小火焖煮40分钟，期间需翻动几次
再揭开锅盖就能闻到扑鼻的香味了，大火收汁几分钟（喜欢汤汁多一点的可以不用收太干）
一盘美味的红烧鸡块就出锅了！是不是很简单。
这是我之前做的一次加青椒和土豆的，真的也是爆好吃，汤汁可以多留一点，放点面条进去，妥妥的大盘鸡的感觉，保证吃到撑！
『糕』芝麻薄脆
用料：
100克低筋面粉
100克食用油
100克白糖
50克水
3个鸡蛋
30克白芝麻
70克黑芝麻
做法：
盆中放入：
蛋清100克
白糖100克 分三次倒入，每次搅拌1分钟
低粉100克 分三次倒入，每次搅拌1分钟
水50克 搅匀
食用油100克，搅拌至完全混合
黑白芝麻100克，搅拌均匀
烤箱提前预热150°/10分钟，烤盘铺好油纸，将芝麻液的1/3 倒入烤盘，抹平(薄薄一层)
放入烤箱中层，上下火150°/40分钟，烤至变红，取出 趁热切块，晾凉即食
蛋饺
客家蛋饺，非常非常好吃。蛋饺跟酿豆腐都是我的最爱呀~~
用料：
猪肉馅
适量木耳
适量香菇
适量油
适量盐
适量生抽
适量生粉
鸡蛋
一点点白酒
做法：
把猪肉剁成肉馅，木耳香菇切碎，加入到肉馅里搅匀。加入适量的油、盐、生抽、生粉加以调味，时间充裕的情况下可以腌十五到二十分钟（这样肉馅就更加入味咯）
鸡蛋打成蛋浆
小火，热锅之后加入油，加蛋浆（大概三勺）
在蛋皮中间放入肉馅（
然后就是把蛋皮卷起来咯~~
嗯，就是这样啦~
六个鸡蛋，能做两盘。大家掂量着来咯。
加入适量酱油，还有一点点白酒（这样会更香）隔水蒸十五分钟左右，如果喜欢香葱和香菜就加一点咯。
【健康零食】香滑浓稠的豆浆smoothie
最早用牛奶打smoothie很好喝，然后为了避免里面的乳糖，换成了杏仁奶、腰果奶、椰子奶，没有牛奶味道香浓但也比用水强，但是买的这些奶里还是有一些添加剂。

现在最好的就是用每天早起先做的豆浆打，我会选蛋白质含量高的豆子，比如已经试验了黄豆、黑豆、小扁豆、鹰嘴豆。

用豆浆打出的smoothie更浓稠，而且还滑滑的，是别的液体没有的口感。

四种浆里鹰嘴豆是最浓厚的，但是我用的没泡过水的生豆子打的豆浆，感觉有一些没熟的豆腥味，其他三种豆子都还好。

smoothie里面的菜都是生的，要是吃不惯，焯水应该也可以，我还没试过焯水的菜打出来是什么效果。

至于配料里面的盐是为了提味的，根本尝不出咸味，不放也可以。
用料：
适量豆浆
2把菠菜或羽衣甘蓝
1根香蕉
1/2小勺香草精
一小撮盐
适量各类健康种子（如亚麻籽、奇亚籽等）
一小撮生可可（cacao nibs）
适量抹茶粉
半个牛油果
做法：
用豆浆机做好熟豆浆，冷藏放凉。
把菜叶洗干净。在blender里面放入所有材料，打到自己喜欢的细碎程度就可以了。
剩下的豆浆，可以放在冰格里冻上，以后随时用。
茴香炒鸡蛋
夏洛特烦恼里面
夏洛最想的就是茴香打卤面那个味儿
茴香打卤面的做法我还没有研究出来
但是
我也很馋茴香这个味儿呀
干脆用最简单的做法
炒鸡蛋
简单又好吃
用料：
3个鸡蛋
1把茴香
1克盐
做法：
茴香洗干净，我只选用了嫩芽部分
嫩芽部分切碎
鸡蛋打散
切碎的茴香放到鸡蛋液里面，加入盐，搅拌均匀
锅内放油，热了以后倒入混合茴香碎的鸡蛋液，煎至金黄色，就可以啦
盛出来，吃！
自制家庭版脆皮油条😄
油条也是我比较钟爱的早餐🥣之一 搭配碟小咸菜 ➕一杯豆浆或者牛奶🥛  一个简单美味的早餐就搞定了✌️😋
用料：
300克面粉（高筋）
300克面粉（高筋）
一把菠菜
2个鸡蛋🥚
1袋牛奶
适量盐
适量酵母
适量食用油
做法：
把300克面粉里加入一个鸡蛋 半勺盐🧂 酵母适量 牛奶适量 揉成像耳垂一样软的面块 以防粘手 可以加适量食用油 （菠菜榨汁倒入一个盆面粉里 做成绿色的菠菜面团其他都一样 只是加了点菠菜汁） 
醒发一晚上后  已经看出发酵好了
揉几下 然后擀成长条 盖上保鲜膜 接着醒发20分钟
醒发好的面片 切成2厘米宽的长条 每两个摞在一起 用筷子从中间压一下 
锅里油热 放入 油条胚  炸至金黄
要上下翻动 炸均匀
炸好后出锅  😋
掰开看一下哈 松软蓬松😛
搭配一碗豆浆 完美✌️😛
自己动手也做一下啊 期待你们的成品哦😋😛
无渣豆浆
1.豆浆
2.紫米豆浆
用料：
100克干黄豆（提前一晚泡发）
650克水
700开水
做法：
1️⃣泡发好的豆子加入主锅，加凉水650克，放入主锅，26分钟/100℃/速度小勺（如果架上蒸锅做一锅多出，温度改成varoma)；2️⃣煮完3分钟/速度10打磨；3️⃣再加入700克开水，10秒钟/速度7混合
原味，加糖甜豆浆，咸豆浆:盐+一点点料酒，紫菜，油条，冲入豆浆撒上葱花
食材:干黄豆50克，紫米20克，洗净泡发1晚     做法:泡发好的紫米黄豆加入主锅，加入800克水，26分钟/100度/速度小勺，煮完3分钟/速度10打磨
五香卤素鸡
学校里每次下了学都要吃炸素鸡解馋，这回因为要给宝宝吃，没有放辣椒，做了五香味的也比较柔软，老人小孩都喜欢。
用料：
1个素鸡
1个八角
15粒花椒
1块桂皮
1勺生抽
1勺红烧酱油
3克盐
400克水
2克熟芝麻
做法：
一切为二
加姜加水
加所有佐料
煮20分钟，关火
凉晾切片滴生抽，撒熟芝麻，滴香油，既成
草莓酥 Strawberry Crumble
菜谱取自www.thehealthychef.com
作者Teresa Cutter

作者介绍说健康饮食的秘诀就在于原汁原味、做法简单、食材新鲜。如果要在饮食上开始做计划，就要提前一周想好自己要吃什么，尽量坚持自制餐食，并选择正确且适合的食材来保证自己健康的体型。

这款草莓酥制作简单，冷热皆宜，还可佐以椰子冰沙或有机酸奶。草莓含有少量的卡路里和大量的抗氧化物，一cup草莓含大约46卡路里，11g碳水化合物，1g蛋白质，几乎不含脂肪，3g纤维。

英国营养学报曾发表过一份研究称在餐食中添加草莓可以在延迟消化道对糖分的吸收，从而减缓胰岛素反应。胰岛素又是一种可以增加脂肪、蛋白质和葡萄糖贮存的同化激素，它关于脂肪最重要的作用在于阻止脂类分解。

吃草莓的方法多种多样，作者介绍说她最喜欢的吃法就是在早餐中用草莓配酸奶；或者配卡特基乳酪和一勺蜂蜜；或者把草莓倒入搅拌机，并加一勺蛋白粉和研磨的亚麻籽，做成草莓奶昔。
用料：
40g杏仁
40g开心果
1/2 茶匙肉桂粉
5颗去核的新鲜椰枣
500g草莓
1/4茶匙香草酱
做法：
将杏仁、开心果、肉桂粉、3颗枣倒入食品料理机中。
用料理机将混合物研磨均匀，如果没有料理机，可以手工将将混合物剁碎。
将250g草莓和剩下的2颗枣，以及香草酱倒入VitaMix搅拌机中，搅拌到顺滑。
将剩下的250g草莓按四瓣切开。
将切好的草莓与步骤3搅拌好的果泥混合起来。
将上一步的混合物倒入两个漂亮的碗或杯中。
撒上步骤2中研磨好的果仁碎粒，并放几颗草莓用来装饰。
开始享受健康的饮食吧！
老北京炸酱
过水面条 配上一勺炸酱 爽口又爽心
用料：
300克五花肉
300克六必居黄豆酱(稀的)
100克六必居甜面酱
1个青椒(辣或不辣）
1个茄子（长条）
一支大葱（切末）
5瓣蒜头（切末）
10克姜（切末）
黄瓜丝 胡萝卜丝 豆芽菜吃面的时候当菜码
做法：
准备食材（五花肉半冻不冻时切丁）
其他几种切末切丁备好
空锅下五花肉 中小火煸炒（⚠️不要加油，五花肉会出很多油）
煸炒过程肉会上色 出油（喜欢吃肥肉就少煸炒一会儿 不喜欢吃肥肉就多煸炒）
煸炒差不多把肉捞出 底油留着
在底油中，加入姜末、蒜末、一半的葱花末，青椒碎、茄子丁煸炒，炒的时间长一点，把茄丁和青椒碎都炒软榻
加入五花肉继续煸炒5分钟（这个过程会发现出很多油 不用担心）
加入300克黄豆酱，100克甜面酱，中小火继续熬20分钟（这个过程不断搅拌，防止糊锅），感觉到铲子有点粘（类似打肉馅上劲时筷子阻力变大时），加入剩下的葱花再熬3-4分钟就可以关火了。
煮面（过水），加入黄瓜丝、胡萝卜丝，豆芽（提前开水焯一下），其他配料根据个人喜好加，最后加入炸酱，开吃；
柠檬薄荷水
柠檬薄荷水
样子怎么摆弄都很美有木有
超简单的制作步骤
我都没脸写上来，哈
这明显就是赤果果的偷懒么
可是
我实在是太爱这饮料啦
用料：
适量柠檬片
适量凉开水
适量薄荷叶
做法：
柠檬表面涂盐，刷洗干净
切柠檬片
薄荷叶洗净放在杯中
柠檬片放入杯子中
倒入凉开水就可以啦
紫菜饼
疫情影响，想吃福清光饼，没办法自己做吧。条件有限，30L烤箱的自带烤盘，这个方子可以做12个
用料：
300克A中筋面粉
2克A酵母
2克A盐
2克A糖
170克A温水
200克B肉
20克B紫菜
10根B葱
适量B调料：料酒，胡椒粉,酱油，香油……
2克C玉米油
适量D芝麻
做法：
A所有材料混合，用筷子搅拌棉絮状。先拿部分温水将酵母，盐，糖融化后比较好。
下手揉，才知道是否需要添加水，毕竟每个牌子面粉吸水不同。
这样就好，不要觉得水少，继续揉。
相对光滑
保险袋中均匀抹油，把面团放进去，封袋口。放一碗热水在微波炉里面发酵。也可以直接盆里抹一层薄油，直接盖上保鲜膜。
发酵时候剁馅，调馅，把B的步骤做了，用刀剁细一点，比绞的好吃。
加一点水，弄湿就好，等到粘的时候容易粘上，烤的时候不容易掉芝麻
发酵两倍大
这样就是极好的。
再按揉，排气，切开
12个，每个大约40克
中间后，边上薄
放馅料开始包
像包包子一样，不过就不用那么多褶子了。
光滑一面粘芝麻
烤盘放油纸
烘烤中，温度200度，上下火烤20分钟，焖10分钟后取出。烤箱有自己的脾气，大家自己考虑。怕上色太快，上面可以盖一层。
香喷喷
美味可口，皮脆。
尝试了不加肉馅的，这个方子好像没那么好吃。烤出来不是福清紫菜饼，感觉有点儿介于建瓯光饼和紫菜饼中间。希望以后还可以有机会完善。
博多天妇罗，多样性的炸物
一次吃寿司的时候，发现的炸物，多样性与创新。
用料：
150g猪肉丁
10只鲜冬菇
50g马蹄丁
10只秋葵
200g番薯
半包约100g炸粉
半个鸡蛋浆
60g生粉
用于炸物花生油
少许盐
少许糖
鲜磨的少许胡椒粉
少许酱油，蚝油
做法：
马蹄切丁
把马蹄丁，猪肉馅拌匀，加入调味料，酱油，蚝油，盐糖，胡椒粉拌匀，再加入生粉拌匀，等20分钟，再加入花生油少量拌匀。
冬菇买开花的，那个苞能裹住肉。用湿布擦干净冬菇内部的泥沙，水洗冬菇不行，冬菇吸水，油炸危险。秋葵用水洗净备用。
壤冬菇
番薯去皮后切片
做炸浆，一份粉，半份水，半只鸡蛋液，一勺子油，拌匀后裹上刚才的食物，等油加热后，高温，将裹上炸浆的食材放入油中炸，熟透捞起。
成品出来了。
螺丝意面
每个人都是大厨
用料：
50g美国杂菜
100g肉糜
150g螺丝意面
适量蒜蓉辣酱
适量甜面酱
适量砂糖
适量蒜蓉
做法：
烧开水，意面下锅煮8分钟，捞出入凉开水
热锅凉油，蒜末爆香，下入肉糜，炒至变色。加入美国杂菜翻炒。
加入意面炒匀，加蒜蓉辣酱，甜面酱，砂糖调味，出锅。
复刻小森林之小番茄罐头
夏天一口一个冰镇小番茄！
用料：
小番茄
盐
做法：
小番茄划十字
加入沸水中烫去表皮
拿出来放入冰水
撕掉表皮
再放入沸水中加盐煮开
装罐后消毒保存
冬天可以放咖喱或意面里哦！
手撕鸡
用料：
90g鸡胸肉
少许胡萝卜丝
少许黄瓜丝
少许蒜蓉
做法：
鸡胸肉，冷水下锅，煮熟
晾凉后，手撕
黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡肉丝，摆盘
酱汁:生抽  2勺
         陈醋  1勺（也可以用柠檬汁代替）
         麻油  1勺
         蒜蓉  少许
         黑胡椒粉 少许
        
         
等吃的时候再拌均匀哦
午餐:煎黄瓜鱼
         拌空心菜
         手撕鸡
         土豆 香菇 虾米焖饭
家常简易版烤乳鸽
外面的烤乳鸽都太好了，放假在家就自己来烤一个汁水足的乳鸽吧
用料：
1只乳鸽
3个红葱头
2粒大蒜头
1勺料酒
1勺盐
1勺老抽
1勺生抽
1克胡椒粉
1勺蚝油
1勺麦芽糖
0.5勺柠檬汁
0.5勺白醋
0.5勺白糖
做法：
把乳鸽洗净，去头和屁股切4块
把红葱头和大蒜头切末放入乳鸽中
倒入料酒，生抽，老抽，蚝油，一点点糖，盐，胡椒粉拌匀
用手把每一块肉都按摩到位，然后腌制半天，天热的话盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制
然后我们来调一个上色的汁，白砂糖，白醋，柠檬汁和麦芽糖倒在一起
然后把汁水搅拌融化均匀放旁边备用
把腌制的乳鸽捞出表面擦干
然后用刷子把乳鸽表面刷上刚刚调好的汁
烤箱200度预热，把乳鸽放在烤架上放入最低下烤20分钟，然后改130度烤20分钟，然后拿出再涂一层汁水，然后放入烤箱中层180度烤10分钟上色，就可以出炉啦
乳鸽趁热吃，汁水很多，非常好吃，
巧克力抹茶慕斯蛋糕（小山进巧克力海绵）
大的步骤图和清晰的用料分类欢迎移步博客查看 :
http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101c4b4.html
我的微博：
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明星主厨小山进的分蛋巧克力海绵, 回家时候发现家里巧克力用完了所以就选了个用可可粉的方子。
因为喜欢深一点的颜色所以又用5g可可粉替换了低粉。
并且按照原方来没有减少糖分。
不愧是明星主厨~ 就算是用可可粉的方子也一样好吃。
蛋糕片上刷了朗姆糖浆
抹茶慕斯是自己随手配的
考虑到蛋糕体没有减糖所以就慕斯里少放了点糖, 正好让抹茶味明显一点
看着慕斯圈上还有空间就再加了层抹茶镜面，最后筛了点抹茶粉~
用料：
#巧克力海绵蛋糕（小山进）
100g全蛋
73g细砂糖(全蛋用)
40g蛋白
25g细砂糖(蛋白用)
55g低筋面粉
10g可可粉
30g42%鲜奶油
#朗姆糖浆
35g细砂糖
45g水
10g朗姆酒
#抹茶慕斯
12g抹茶粉
60g细砂糖
240g牛奶
240g淡奶油
10g吉利丁片
做法：
【巧克力海绵蛋糕】(小山进)
边在全蛋中加入白砂糖边打发至浓稠 (比重20-24g)
另一打发盆内放蛋白, 慢慢加入白砂糖打发至可竖立成菱角状, 制成蛋白霜
把一半蛋白霜加入(2)中, 弄散蛋白霜并把全体混合均匀
加入过筛的可可粉和低粉混合, 后加入剩下的一半蛋白霜, 最后加入煮到快沸腾前的鲜奶油
面糊倒入模具, 170°30min .   烤好立刻脱模放在烤架上散热
切出两片1.5cm厚的蛋糕
【朗姆糖浆】
白砂糖与水混合加热至稍浓稠, 离火加入朗姆酒拌匀
刷在蛋糕体上让其充分吸收
【抹茶慕斯】
抹茶粉与白砂糖混合均匀
牛奶稍加热, 先加一点点在(12)里面混合均匀, 然后再分次加入剩余的 (千万不能一次全加抹茶粉会结块)
泡软的吉利丁片加入(13)混合均匀
放置室温后加入打发的鲜奶油混合均匀
【抹茶镜面】
一小勺抹茶粉加入适量水调匀, 放入软化的吉利丁片拌匀 (怕苦的可以加点糖)
【组合】
慕斯圈底部放一片海绵蛋糕，倒入一半慕斯，放冰箱冷藏一会儿。
放上另一片海绵蛋糕，倒入剩余慕斯，放入冰箱冷藏5个小时以上直至慕斯液完全凝固。
等慕斯液完全凝固后将步骤16的抹茶镜面倒入，再次冷藏直到镜面凝固。
怕慕斯液渗出可以在慕斯圈底部包一层保鲜膜，脱模前撕去。
用热毛巾捂一会儿就能轻松脱模~
紫菜饺子皮汤
每次包饺子或多或少剩下一点饺子皮，于是想着法子消耗掉
用料：
12张饺子皮
1个鸡蛋
适量紫菜
少许葱花
适量瘦肉末
适量芝麻油
少许盐
做法：
水饺皮对切，鸡蛋打散成蛋液，肉末按个人喜好调味
水烧沸放入饺子皮煮1分钟左右，继续加入瘦肉末、紫菜煮至滚沸，加入适量盐调味
熄火淋入蛋液静置1小会后用筷子搅动，淋入香油、撒上葱花即可

开吃，鲜美
经典油醋面
疲累时来一碗油醋面，热腾腾的劲道面条呼入口，油辣的香与醋的酸相得益彰，瞬间唤醒舌头，激发食欲。【家常是最好的安慰】
用料：
按需自调鸡蛋
按量自取面条
一大碗凉开水
酌量酱油（生抽）
酌量醋（古法醋）
酌量盐、白糖、蚝油、鸡精
少许美乐香辣酱
两勺油辣椒（非常重要）
适量花椒油
适量芝麻油
做法：
少许油下锅，油烧开煎蛋，中火，以免糊掉。剪好盛盘。
干净锅烧水，水开煮面。面最好选择有劲道的鸡蛋面，自己做面更好。
面熟后，捞起放入准备好的凉开水中，水没过面条。几秒后快速捞起。此步骤可以提升面条的口感。
把过水的面倒到干碗中。佐入生抽（味极鲜），醋（选择古法酿醋味道更正宗）、盐、糖、味精。
加入花椒油，麻油，这两料可以大大提升口感。然后加入少许蚝油（看个人口味，也可不放）、美乐香辣酱（同前）。
最关键的一步，放入油辣椒，两勺辣椒，一勺油。
油辣椒往往是自家做的。干辣椒香、辣两种切碎，锅里油烧开，放八角、花椒等调料炒香，倒入辣椒熬制而成。具体步骤请自行综合方子。
放入锅中余留面汤。面汤稍没过面即可。不需加太多。我个人觉得这样口感最棒，汤太多味道会淡，带少许汤，面蘸汤吃最美味。
再放入煮好的蔬菜及煎蛋即可。
duang 开动
清炒老南瓜
我喜欢咸甜口味的东西，之前一直喜欢咸蛋黄炒老南瓜，但是不知道为什么自己做的总是蛋黄味太重盖过老南瓜的香味 没有店里的好吃。这个菜谱是咸甜的 喜欢的亲都可以尝试哈 很简单的哦！
用料：
两条老南瓜
两勺食用油
适量盐
两瓣蒜
少许水
少许味精（鸡精）
做法：
老南瓜洗净后切片。我喜欢切厚一点 这样口感比较好(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 
锅内加入油（两勺就好，多了会很腻），油热加入蒜末
倒入南瓜片，翻炒几下后加入盐，再翻炒几下后沿锅边加入少许水（我们这里叫 文水）盖上锅盖。
六分钟的样子就好，中途可以打开锅盖看熟没有，可以多闷一会，更软烂好吃。最后放一点点味精，一点点就好，再翻炒均匀就可以起锅啦！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
白瓜番茄豆腐側鱼汤
用料：
个西红柿1
1块豆腐
1条白瓜
1条側鱼
大概克盐
几片姜
少许酱油
做法：
鱼洗干净，抹上盐
番茄割十字后，放进热水烫一下，就会很好撕皮
如图，撕皮，切片
白瓜对半切后，用勺子把囊剃出来，切块
姜切片，香菜葱切粒
姜片油热锅，放鱼煎两边
放入白瓜后炒几下，加入热水，此处加热水可使汤水变白
依次加入豆腐，番茄，蘑菇等
汤滚后，加入菜心，最后加香菜葱。鱼捞出放酱油，汤另外乘出。
南瓜培根咸米芬——剩饭变好吃【冰箱处理机】
家里有剩米饭怎么办，除了炒饭还能做什么？
来做个米芬呀！能吃到非常Q弹得米饭粒，本来硬硬的剩饭包裹着南瓜泥以后再烤制恢复了口感！南瓜甜带着培根咸香，甜咸适度。
少量的香菜也丰富了味道，当然不喜欢也可以不加，不过味道肯定就没有那么好了。
口感吃起来就是湿软的！
吃不掉的可以冻起来，下次想吃的时候微波炉加热。

请看注意看小贴士！！！
用料：
120g剩糙米饭
350克南瓜（生）
1个鸡蛋
50克～70克全麦粉
2片培根
1克盐
8g香菜碎
1g现磨黑胡椒盐
适量芝士碎（切达或马苏里拉奶酪都可以）
做法：
生南瓜切块直接放入微波炉高火3min～4min，取出用压泥器压泥，打入一颗鸡蛋，搅匀
加入切碎的香菜碎和培根碎搅拌允。
加入剩的糙米饭。
加入全麦粉搅拌至无干粉状态，全麦粉的增加量可以根据自己的口味调整不要少于50g，喜欢湿软的少放一些，喜欢扎实的就多放一些，
用勺子或叉子盛料塞入纸杯里。塞满即可。
顶部擦上切达芝士碎。烤箱预热，180度烤40分钟。
小葱鸡蛋煎饼
妈妈教会我的一道思念远方的家的味道，就是吃着简单香葱饼你会很感动，很满足。
用料：
3个鸡蛋
2根小葱
320-400克面粉
适量油
5克盐
适量水
半个洋葱
适量黑、白芝麻
1/3根黄瓜🥒
做法：
3个鸡蛋打散，依次加入洋葱沫（切碎一点）和小葱花（白色葱头可切碎一点，绿色葱叶可切粗一点，煎出来能看出绿色），面粉，黑、白芝麻，盐适量，水适量（慢慢加至图中模样）。均匀混合在一起（我用手动打蛋液的工具打的比较均匀）。最后的形态就是筷子挑起液体欲滴不滴，不是很粘稠的状态最佳。
我用的麦饭石不粘锅，锅热滴几滴橄榄油，均匀涂抹。全程小火，取两勺半（后面有勺子图）面液倒入锅内，饼变透明色，锅能颠动饼与锅分离状态，翻边，煎至微黄色出锅。
饼依照个人口味抹酱，酱料我买的潮汕橄榄菜和老干妈混搭。配上火腿条儿（用小的平底锅小火熏一下，不放油，这一步可以在煎饼的时候完成），黄瓜丝，葱丝。
最后可以全部集合在一起，按照你自己的想法卷上你想要的形状，开吃！
铁勺
私房活水鱼
因为老哥说他爱吃鱼，难怪老哥那么聪明！于是我就着散步之名在一个月黑风高的傍晚带着三岁的孩子摸进山了，山路不好走呀！又好怕山路途中遇见变态劫财者，大概有19道弯，走了一个小时，只为了偷师本地第一家做活水鱼的创始鱼馆的创始人，包括后来的合伙人，再经过我回家后的各种科学整合，细节斟酌，配方配比。。。做鱼简单？nonono！做鱼是最考验一个做菜者的基础了，容易做老，做烂，不入盐味，鱼头不熟鱼身又太老，鱼汤不奶白…嘻嘻，不好意思哦，然后我是谁呢？解决所有出现的潜在的问题！然后一不小心就超越创始鱼馆的主厨了！有我在，还会有他什么事呢？让他老人家安心跟山里静静地呆着吧，空气挺好的！我真心地太太太佩服自己了，从此以后再也没办法去扶墙了～～～爱吃鱼聪明的你可以赶紧收藏试做吧，独家做法，因为这是一道美食路上的必备储备菜品哦！也是随着心情商业等等因素的变化会随时删除的。。。
用料：
6片姜
5个蒜子
15ml白醋
8个干朝天椒
适量盐
适量鸡精
适量味精
2根芹菜
没过鱼的冷水
2斤草鱼
做法：
1.准备好所有食材，洗干净，切好，备用。
2.起锅，烧油，爆香朝天椒，姜片，蒜子，加入冷水，鱼块，盐，白醋，盖住锅盖焖鱼。
3.大概焖了八分钟后，打开锅盖，加入适量鸡精，味精，芹菜，关火装盆！最后淋一点茶油，滴滴茶油香！
4.一盆鲜辣香美味的活水鱼就出锅了！有没有很想吃呢！白白的像牛奶一样的奶白的汤，鱼肉却是那样的爽滑鲜辣香。。。好吃到上天！做点拌面汤面直接加上这个鱼汤，往轻了说就是一顿风卷残云！
红烧日本豆腐
算是一道家常菜，但家里做意外的还挺麻烦的😂毕竟要先煎豆腐。
用料：
4条日本豆腐
小半根胡萝卜
1个青椒
5朵木耳
5，6根蒜苗（可不用）
2瓣蒜
2个小辣椒
做法：
备菜，日本豆腐切块，青椒，木耳撕小块胡萝卜切片，蒜苗切段，蒜切末。
备碗汁，生抽两勺，老抽半勺，醋一勺，蚝油一勺，番茄酱半勺，白糖一小勺，淀粉两小勺，加小半碗清水调匀。
日本豆腐空干水分，均匀裹上一层红薯淀粉
豆腐可煎可炸，炸至表面出硬壳两面金黄后捞出控油。（我家用的玉米油所以炸出来颜色浅）
另起一锅，油温升高后下辣椒段和蒜末炒香
加入配菜炒熟。
倒入豆腐，碗汁从锅边淋入，翻炒均匀收汁后即可出锅。
好次的豆腐就做好啦～
凉拌菠菜
菠菜季
用料：
菠菜
芝麻
盐
糖
生抽
陈醋
辣椒油
芥末油
香油
枸杞
豆腐皮或是杏仁，点缀
做法：
将菠菜，去根，洗净，切段。
锅里加水，烧沸．把菠菜焯水，把焯水后的菠菜快速放入凉水过凉，用手挤去水分。
放入花朵/爱心模具造型
表面用杏仁和枸杞装饰
调汁：放入香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、醋，撒上炒熟的白芝麻，调成汁。浇上去就好了
百合莲子参鸡汤  进补 滋补  防癌抗癌
花旗参（西洋参）补气养血之功效；百合 润肺止咳、宁心安神之功效；莲子 滋养补虚之功效  玉竹 养阴润燥之功效，把这几种食材结合在一起同老鸡煲汤是秋季进步的最好选择，特别适宜口干口臭，胸痛胸闷，神志不爽、口咽干燥者饮用。
用料：
6-8克花旗参
10克百合
15克莲子
15克芡实
8克桂圆肉
2个红枣
5克枸杞
10克玉竹
做法：
百合、莲子、芡实、玉竹浸泡1-2小时
鸡洗净飞水（水煮沸后放入沸水中再煮3-5分钟，捞水洗净）
所有食材洗净
把洗净的食材（除枸杞）同鸡一起下铞大火煮沸后改温火再煲1.5-3小时
出锅前15分钟加入枸杞和少许盐调味即可.
堂妈教你做冬笋鲜肉水饺
用料：
克材料：五花肉、冬笋、海米、葱、生姜、食盐、香油、食用油、白胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、
做法：
香菇提前四个小时泡发，记得用小香菇，味道特别冲。
鲜菇泡好了
泡好的香菇水千万别扔掉，用它给肉馅里打水，比用高汤还鲜美。香菇水里可能有杂质，可以静置后只要上面的香菇水，或者用纱布过滤
海米用清水浸泡二十分钟回软
然后捞出控水后切成小丁，大葱和生姜洗净，切成末。 
冬笋去皮
然后用擦丝器擦成丝
锅里煮水，加入笋丝煮一分钟左右，漏网捞出晾透，
用纱布攥出多余的水分
竹笋丝切成小丁
五花肉鲜切成小块，再用绞肉机搅成肉馅，或者用刀剁成肉馅。重点来了，香菇水一大勺一大勺的加到肉馅里，每加一次都要用四根筷子顺时针搅拌肉馅
香菇水很快就吃进去了
加几次之后状态是肉馅润润的，这样做吃起来饺子里满满的汤汁。
肉馅里加入适量生抽
加入适量老抽
加入适量食盐
葱姜末加入肉馅中
香油必不可少，馅料顺时针拌匀
漂亮的肉馅
炒锅放底油
把香菇丁和海米丁炒香
然后盛到平盘里，凉透。
切好的笋丁
三种材料混合
用四根筷子顺时针拌匀
加入一勺胡椒面，胡椒面是一定要加的，是提鲜的秘密武器，根据自己的口味调节。
馅料拌匀后
开始包饺子，和面包饺子，生鸡蛋打散加入适量清水，用鸡蛋水和面会让饺子不粘，面粉的吸水性不同，自己调整加水的比例。
好吃的馅料闻起来特别香
饺子包好了
饺子排排坐
.煮饺子时，放一点盐.饺子不粘不易破！ 
快到碗里来～～～～^_^
超级美味的冬笋鲜肉水饺！这个馅儿真的很好吃，大家如果感兴趣可以尝试一下。煮好的饺子出锅喽
肉末茄子煲
用料：
2个茄子
1把金针菇
1块豆腐
若干克肉末
1个洋葱
20克料酒
30克生抽
5克白糖
3克黑胡椒粉
15克耗油
20克番茄酱
15克玉米淀粉
做法：
豆腐（嫩的）切薄块，用油煎一下。
洋葱一半切丁，一半切丝。金针菇撕开洗净、控水。
肉末炒干，加洋葱丁和所有调料，炒炒，再加水淀粉，熬一会儿。
厚底汤锅，铺上洋葱丝、金针菇、煎豆腐块。
茄子去皮切块，蒸一会儿，铺入锅里，再浇上肉末料汁，盖盖，焖烧。
生酮keto 咖啡椰蓉巧克力软饼/纤维球 最简单快手
生酮饮食最简单顶饱的小零食/主食。
做过了戚风海绵蛋糕卷和其他复杂的甜点之后还是喜欢最简单的了。
用料：
4个鸡蛋
10克柠檬汁
35克洋车前子壳粉
35克杏仁粉
30克椰蓉
8克黑咖啡粉
35克代糖（我是两倍甜度）
按喜好加可可液块
四餐勺（和可可液块一起放巧克力锅融化）椰子油
做法：
4个蛋，加35克代糖、10克柠檬汁搅匀，我直接用打蛋器打的，比较快。
加35克洋车前子壳粉，35克杏仁粉，30克椰蓉，黑咖啡粉，打蛋器搅一下，然后换刮刀继续拌。
如果做巧克力味的把可可液块和可可脂或椰子油一起融化后倒入。图上是没加巧克力的，搅拌到最后大概是这个样子。
搓成小块，放入预热好的烤箱中层190度30分钟。图为刚出炉，忽略我的形状，因为已经是第三次做了，太黏懒得搓球球了，就搓成了条试了一下，吃起来也很方便。
内部组织
之前加了巧克力的搓的球长这个样子。
青椒炒海兔
用料：
家庭分量海兔
2个青椒
2勺生抽
适量耗油
适量姜
（不吃辣的可以不加）小米辣
做法：
海兔提前2-3个小时泡好，清洗掉里面的东西比较好吃（里面的也可以吃，但是有点黑，多数人反应不好吃，且吃了嘴会黑😂）
切好青椒，姜 备用
调好酱料（生抽+耗油+加水）
先炒一下青椒，炒到8分熟  起锅备用
烧锅热油，下 姜，海兔 ，盐  翻炒一下，倒入酱料  翻炒
倒入青椒，翻炒入味 起锅即可
减肥能量餐-西红柿土豆炖牛肉
碳水+优质蛋白+蔬菜=完美的减肥能量餐
用料：
200克牛肉（用牛排节省做菜时间）
2个西红柿
1个大的土豆
1根香葱
1根香菜
2片，1片切丝儿，1片切段儿姜
1汤勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
1克盐
1个八角
10g番茄酱
做法：
番茄划十字刀，烧热水去皮，然后切滚刀块。
土豆洗净去皮切成滚刀块。
牛排肉解冻后，用刀背正反两面都做一下马杀鸡（不用手下留情），然后切成条，注意刀的切面要与牛肉纹理方向垂直，切好的牛肉加入老抽，生姜段，料酒，按摩拌匀，腌渍至少1个小时。
香菜切成小片，香葱切成小段儿。
锅里倒入少量油，微热，加入姜丝、八角（我只放了两瓣八角，所以你们看不见🙈它），爆香后放入土豆，葱段儿。翻炒10秒。
倒入切好的西红柿，加盐，继续翻炒，待西红柿的汁液出来一些的时候，加水，以淹没土豆和西红柿为宜。盖上锅盖，煮开后调中火。
盖上锅盖儿，焖煮至西红柿汁儿和土豆淀粉融合，大约右图的状态就可以。这时把腌渍好的牛肉倒入锅里，翻炒均匀，煮大约3分钟即可。加一点番茄酱，大火收汤汁儿。
起锅装盘，撒上切好的香菜末，再给香菜浇一点热乎乎的汤汁儿。

齐活儿！
好吃饱腹，还不长肉。
冬瓜老鸭汤
天气寒冷，不想上班？那就尝一下这道冬瓜老鸭汤吧。温和滋补、健脾化湿，一定不要错过！
用料：
500克鸭子
200克冬瓜
15克料酒
5克红枣
5克生姜
做法：
准备好鸭肉和所需要的配料。
先将鸭肉焯水去血沫
将冬瓜去皮切块、姜切片备用
将所有配料放入锅中，倒入料酒和温水
大火烧开后，转小火再煲30分钟。出锅十分钟前加入食盐
这道冬瓜老鸭汤就做好啦！
蛋包土司
这个是我不经意间自己做的，口感非常好，土司吸油很厉害，鸡蛋包土司的话，一点也不油腻，还能吃出披萨的味道。关键是简单啊！色彩搭配漂亮啊！看上去有食欲啊！注意事项，最后会说，喜欢口感重的可以用黄油煎蛋皮
用料：
两个鸡蛋
两片土司
适量马苏里拉芝士碎
适量火腿肠
适量青椒
适量西红柿
适量纯牛奶
有没有都可以欧芹
做法：
土司边切掉，然后土司对半切开待用，鸡蛋打散，尽量打的细一点，倒入纯牛奶，两个鸡蛋我大概倒了20-30ml奶，蛋液里也可以适量加点低筋面粉，加粉的话，牛奶也要适量多加
所有材料，切粒，尽量切小，材料切的大，煎蛋的时候就不好煎了

平底锅刷油，倒入蛋液，晃动平底锅，使蛋液均匀摊开，蛋液凝固前撒入火腿丁，西红柿丁，青椒丁，再撒入芝士碎，撒入欧芹（可以不用放），待蛋液没有完全凝固前放入土司，前后左右包起来，适当煎一会，就可以出锅了
出国后挤一些沙拉酱，或者番茄酱，蛋黄酱，千岛酱，都可以，随你加，看你喜欢哪个味道就加哪个味道
豆腐烧肉酸辣版
本周新菜——又酸又辣的豆腐烧肉。
用料：
1块豆腐
500克五花肉
2勺料酒
3勺黄酒
1勺酱油
10克冰糖
1勺黄辣椒酱
5瓣大蒜
做法：
主食材：五花肉、豆腐、黄辣椒酱。
五花肉洗净切小块，用黄酒和生姜腌制十五分钟；
豆腐切小块，备用；
起锅烧油，油热转小火，将豆腐煎至表面金黄，这样吃起来非常有口感；
再起锅煎五花肉，无需放油，表面金黄后加料酒和酱油，翻炒，再放大蒜瓣和黄辣椒酱，翻炒，再倒入豆腐，翻炒均匀；
加温水和八角，转小火炖半个小时，收汁即可；
这样，一道酸酸辣辣的豆腐烧肉就做好啦！
我想吃玉子烧
因为太想吃了，只好自己做～一些小技巧分享
我喜欢吃甜甜的～所以糖比较多～可以根据自己的喜好调节
用料：
3～4个鸡蛋
20ml～30ml牛奶
25克～糖
适量盐
适量油
2个器皿
1只蛋抽
1只油刷
1个筛网
做法：
鸡蛋放入无水无油容器大致搅拌几下
把牛奶、糖、盐放入鸡蛋液拌匀至无颗粒
至关重要！！！一定要过筛～
把蛋液过筛倒入另一个器皿～

这个是说明一下过筛的重要性
会把类似蛋筋、没有拌匀的颗粒分离出来
这是过筛后的蛋液～
锅上小火加热～
刷油～
倒入薄薄一层蛋液
第一层：蛋液凝固，可以卷的时候就用刮刀卷起
把卷好的蛋卷移至锅的最前端
第二层
卷起后再移至最前端
第三层：中间漏拍了一个～暂代图～～
第四层～
第五层
哇咔咔～～～搞定出锅
今天是4个鸡蛋，20ml牛奶的成品图
秋葵白玉菇炒香肠
用料：
500克白玉菇
4根秋葵
2根香肠
3个大蒜
适量食用油
适量食盐
做法：
香肠切片备用
秋葵切片备用
大蒜切片备用
热油后放入蒜片炒香
先后将白玉菇，秋葵放入锅内翻炒，后放香肠片翻炒，
少许盐出锅
土豆红萝卜香菇乱焖排骨
用料：
适量酱油
1个土豆
1根红萝卜
5-6朵香菇
6块排骨
3-4片姜
适量盐
4根葱
6粒蒜头
适量白酒
做法：
排骨洗净，用油、酱油、葱姜蒜适量、少许淀粉、少许白酒腌制3小时待用
香菇洗净，用水泡开，泡香菇的水别倒掉，留着调酱汁用。土豆、红萝卜切块待用
蒜去皮，葱切段，姜切片待用，用泡香菇的水加入酱油、鸡精、盐、辣椒酱、油、蒜蓉，搅拌均匀，调味料的量均适量，根据排骨土豆的量而定。
锅里放油，把葱姜蒜香菇下锅炒香
加入排骨炒香
再加入土豆红萝卜炒香
把调制好的酱汁倒入锅里大火烧开
加盖改中小火焖煮至酱汁收干粘稠
大功告成，起锅
装盘开吃😘🤗
真
美
味！！！
飘香莜面鱼鱼「素拌」
莜面鱼鱼经过这个方法凉拌，
真是飘香到骨子里啦～推荐😋
用料：
适量莜面
适量开水
1勺火锅麻酱料
1勺醋
1勺生抽
1勺老干妈豆豉辣酱
少许黄瓜丝
少许花生碎（我用的黄飞鸿辣花生）
做法：
莜面粉（超市都有卖）
莜面的量自己吃多少放多少，把莜面放到盆中，边搅拌边少量多次的加入开水，搅拌到无干粉为止
趁热和成面团，醒5分钟
揪成小块儿，搓成鱼鱼形状，放到蒸笼屉上
水开后蒸7分钟即可，蒸好的莜面淋点热水用筷子巴拉巴拉就散开啦！
在蒸好的莜面中加入少许黄瓜丝、1勺醋、1勺生抽、1勺老干妈、1勺火锅麻酱，最后撒上熟花生碎便可食用～
这是我极力推荐的火锅麻酱，如没有就用一勺麻酱＋半勺耗油＋一块红腐乳＋半勺糖，混合即可！
莜面营养高热量低，这样凉拌真是飘香到骨子里～推荐😎
乳扇沙琪玛
“乳扇”是云南大理特产，也有人说是中式奶酪。沙琪玛源于清代关外三陵祭祀的祭品之一；满族入关后，在北京开始流行，成为京式四季糕点之一，是当时重要的小吃；也曾写作“沙其马”、“赛利马”等。这道乳扇与面粉混合的沙琪玛个人觉得更能还原当初的口感，古有记载沙琪玛需加奶油而成，今有了乳扇的奶酥味更浓郁哦
用料：
克麦芽糖200
个鸡蛋2
克蔓越莓100
克面粉200
500克乳扇
朗姆酒20克
做法：
面粉加鸡蛋混合，如果太干可以加一些牛奶，面合好后让面团静置，同时把蔓越莓干加蓝莓酒浸泡。
揉成面团后擀薄片切条
热锅炸面条，炸到外黄里香即可
炸完面条的油冷却一会炸乳扇，因为乳扇不用用辣油煎炸以免糊味
所有炸好后另起干净不沾锅炒糖，这个很不好控制，超过沙琪玛会很硬炒不到时间沙琪玛不成形状或粘手。我没有用温度计而是观看糖的状态，当糖浆由小泡变大泡又变小泡时就可以放入之前炸好的乳扇和面条以及事先切碎的蔓越莓干。
所有材料入锅要迅速翻炒，保证每根面条上都裹上糖浆，随后放入放了烤箱纸的磨具中趁热按压成型，待放凉后切块，送朋友的话可以用一些漂亮的小食袋包装起来。
干烧鱼🐠
姑娘最爱吃干烧鱼，这道菜做了多次，今天补个菜谱！
用料：
1条鱼（牙片鱼）
5克糖
5克盐
1大勺酱油
半根葱
2瓣蒜
2片姜
2勺料酒
1勺蚝油
少许肥肉丁
5个干辣椒
做法：
鱼处理干净，切菱形花刀，放料酒、盐腌1小时，两面沾匀面粉炸至金黄色捞出备用！
黄瓜和胡萝卜切小丁，肥肉切丁，葱姜切丝，干辣椒切段！
锅里放油，放肥肉丁，爆香葱姜丝和干辣椒，放料酒、酱油、糖、蚝油添热水烧开，下入炸好的鱼大火烧开，小火慢炖，汤汁收至半干关火洒上香菜出锅！
萝卜丸子
萝卜丸子，鲜香可口，家乡的味道。前几天朋友给了几个大萝卜，全用来炸萝卜丸子了，做丸子汤、白菜炖丸子，特别受欢迎。
用料：
1根（650克）白萝卜
1个鸡蛋
150克面粉
30克葱
4克盐
1克白胡椒粉
1克五香粉
做法：
准备材料。
萝卜去皮，用擦窗擦成细丝。
撒上2克盐，静置20分钟，萝卜腌出一些水。
将萝卜丝捞出，用水挤出水分，放菜板上。
把萝卜丝剁一剁，不要剁太碎，收入盆中。
葱洗净，切碎
萝卜中加入鸡蛋、2克盐，胡椒粉，五香粉
搅拌均匀。
倒入面粉。
再次搅拌均匀，朝一个方向搅拌，搅拌至萝卜抱团不散开，就可以了。
锅中多放油 ，油温烧至6成热。可以用筷子试下油温，筷子放入油中，筷子尖冒出密集的小泡就可以了，调至小火。
一只手蘸水抓起适量面糊握成拳，在拇指和食指之间挤出丸子状。
用一把小勺蘸一下清水，挖出丸子，放入油中，重复多次。每次挖丸子时勺子都要蘸一下水 ，这样是防粘的
小火慢炸。如果火太多会导致油温过高，丸子外皮发黑，里面不熟。
炸至表皮金黄即可。
稍微冷却就可以吃了，外皮酥脆，内芯软糯。
开胃小菜腌萝卜
隔段时间就想来点的开胃小菜，清粥伴侣😂
用料：
1根白萝卜
20克盐
170克白糖
300克醋
300克生抽
3只小米辣
6瓣蒜
做法：
萝卜洗净擦干一分四瓣
切成如上夹刀片
用20克盐20克糖腌制2个小时，杀水去辛辣味，期间翻动几次，使盐和糖充分渗入萝卜片中，如果怕咸腌好用凉水冲洗两遍，控干水分
准备辅料，蒜切片，小米辣切段
把腌出的水分倒掉，加蒜片和小米辣
生抽，醋，白糖比例为2：2：1，300克生抽，300克醋，150克白糖，先混合，充分搅拌让糖融化，然后倒进腌好的萝卜里，密封放冰箱一晚上就可以吃啦
成品，有没有来一碗清粥的冲动😂
春饼
这是我的家庭传统吃食，我姥，我妈传承下来，食材简单，做法也简单，但需要耐心准备妥妥的，每一处都体现母亲对家人的爱。舌尖上的中国不拍这个实在可惜。
用料：
面粉
主菜:猪肉，干豆角丝，粉条，土豆丝，豆芽，烤鸭
辅菜:黄瓜丝，葱丝，圆葱丝，红肠丝，香菜段，胡萝卜丝，
蘸料:黄豆瓣肉酱或鸡蛋豆瓣酱，甜面酱
做法：
豆角丝是选最好的油豆角上一年晾晒的干的，吃前要用凉水泡，开水煮熟，用肉丝，粉条一起炒。
烫面烙饼，两块面中间抹油，烙熟后一分为二。
炸的酱
炒豆角丝
土豆丝辅菜
买的烤鸭
辅菜葱丝等
把菜酱卷饼里，春饼就可以吃了。春饼是我最爱吃的，每一道步骤都弄好，让我妈，我弟一家，我一家一起吃，看着他们吃得那么香我的幸福感得到极大满足。
虾仁炒蛋
这个虾仁被我炒的有点糊，但是每次做的味道还是不变。
用料：
1根黄瓜
一根胡萝卜
做法：
虾仁挑背筋，洗净后沥干水份后加盐，料酒，生姜，打两个蛋清进去。（蛋黄备用）用手捏均匀。腌制二十分钟左右。中途可以切胡萝卜，黄瓜丁。备用的蛋黄里再打一个鸡蛋进去打均匀。鸡蛋油锅炒熟，盛出。
再放油，热了放入酱好的的虾仁炒到变色。黄瓜和胡萝卜丁和炒熟的鸡蛋下锅。一起大火爆炒。五分钟左右见水收干。可以享受美味了。
贝果➳呆萌西式馒头
花果丰收的季节 
南瓜是最寻常的
低糖低油  有滋有味
可以做主食的贝果 
做法跟馒头差不多
发酵时间很短 
无情的熔炉
给了它一张成熟的脸
出炉凉至手温  尝一口 
味蕾纷纷苏醒 在舌尖上跳舞
外皮略焦脆  还有几分韧劲
麦子的香 南瓜的甜 
从舌尖蔓延到心底
如临秋日的田野 麦浪翻滚
它的内心却是柔软的 
在这午后的阳光里
尝到了幸福的味道
用料：
210克熟后多了5克南瓜
487克高筋面粉
100克红薯粉
6克酵母
130克水
0到15克砂糖
1克盐
15到25克橄榄油
做法：
酵母加水，加糖，略搅拌 不使酵母沉底结块 放10分钟。

锅中放半锅水烧开 揉面的硅胶垫放入烧七八分钟 阳光下晒干 南瓜切碎蒸熟 捣碎 放至四五十度 
材料全放入厨师机的搅拌桶 南瓜不放在酵母水上 搅拌成团后再搅五分钟左右 放搅拌桶发酵十五分钟 
总重984克。拿出来揉几分钟拍去空气 分为两半 拿一半等分为6分 每个约80多克。 搓至22厘米左右长 ，中间部分不要太粗，一头略细，另一头压扁，这头包入，捏紧收口。把两边的皮捏在一起。
类似这样
因为有水果干 南瓜不是特别细 所以表面不是很光滑。剪几张烘焙纸 每个纸片放一个贝果。温暖处发酵半小时。不超过半小时 。
发酵完毕前五分钟准备烧水，同时打开烤箱预热，至200度。锅中放1000毫升水，加两大汤勺糖，30克左右，烧至80度，不超过90度。水在锅底起泡，不能翻滚冒蒸汽。即转最小火，一直用最小火。可以用液体温度计测量，掌握好状态后，可以不用温度计。这时候面团表面是不沾手的，轻轻提起不变形。将面团连纸片一起放入，拿出纸片。每一面煮半分钟，不超过一分钟。沥水后放入烤盘，当然烤盘先垫烘焙油纸。如图是烫面后的状态。
这是200度20分钟的结果，温度高皮就脆些。最后五分钟可以盖锡纸防止上色过深。可以用180度23分钟左右，皮软些，上色也没有这么深。出来是南瓜的黄灿灿的颜色。
这是自然光线下的肤色。皮略脆，有韧劲，内心软。出炉凉至约40度时口感最好。整形的时候皮没有捏好就开裂了。一炉六个，此配方可做两盘。
成品不完美。冷了吃感觉像馒头，就是面粉筋度高，嚼劲大点。但是这就是贝果的味道。
最佳食用时间  刚做好时表皮酥脆，里面黏软，是最好吃的时间；由于贝果水份和油都很少，保存过程中会变硬，再吃时需要回炉重烤一下。

保存面团
烘焙前的面团不能保存，从开始制造到完成烘焙要一气呵成。揉好的面团放入冰箱冷藏，可保存1-2小时，但做出的效果会不同。烤好的贝果，散去余热后包上保鲜膜，可冷冻保存3-4周。
加热，翻烤 解冻后的贝果，可用烤箱翻烤，也可用微波炉解冻至八分热。微波炉加热过度，贝果会变硬。
奶香芋泥海苔肉松辫子面包
灵感来自于上海丰盛里的FASCINO，适合各年龄段的人品尝~

在下厨房还有别的平台上都找遍了，竟然没有人写配方！那就让我简单记录一下吧~

很喜欢里面的芋泥馅，芝麻海苔肉松和美乃滋也是经典搭配。

芋泥馅、肉松、美乃滋都是自制的，也可以用外面买的，最主要是自己喜欢啦~
用料：
#面包主体
200g高筋面粉
50g低筋面粉
175g（18g+157g）牛奶（奶粉+水）
20-30g白砂糖
3g盐
3g干酵母
1只蛋黄
15g黄油
#芋泥馅
6个（去皮后250g）小芋头
5g奶粉
5g黄油
#肉松
2块（500g）鸡胸肉（猪里脊）
1大勺（15g）料酒
1块生姜
2个八角
3小勺（15g）盐
2大勺（30g）生抽
半勺（7g）*老抽（润色，可选）
8小勺(40g）白砂糖
#美乃滋/蛋黄酱/沙拉酱
1只蛋黄
半勺（2-3g）盐
1大勺（12g）白醋/柠檬汁
1小勺（5g）第戎芥末
125g油
#装饰
适量海苔
适量白芝麻
做法：
最好提前一天做肉松，比较费时。

1、肉+料酒+盐+八角+生姜放入高压锅
2、上气后继续煮12-15mins
——有条件的直接放到面包机里，肉松/果酱模式——

——没有面包机的继续往下看——
3、放凉后拿出来撕成小块
4、再用手掌的不断摩擦用力搓
5、小火，倒入酱油、糖（尝下味道可以就接下去做）
6、一定一定要小火！！！
7、不断翻炒，直到水分减少
8、放凉后加入破壁机/料理机，少量多次地搅打30s（这一步是防止鸡胸肉太柴，如果能接受就可以省略这一步）

**图片中是搅打前
芋头洗干净，去皮，切成小块，上锅蒸15-20mins
用筛子滤去水分
碾成泥
刮刀上的实在过不了筛，次掉它~
这个是过筛之后的芋泥重量约250g
小火不断翻炒
加入黄油、奶粉（也可以加牛奶、淡奶油）
翻炒到能结块
——重点——
太湿或者太干都对后面包芋泥有影响
放入小号保鲜袋，擀平整
放入冷冻室1h
180mm*170mm*5mm
po一下周末在麦德龙买的面粉

5斤40多，感觉上还蛮好用的，嘻嘻嘻~
主面团
怎么揉面就不多说了
冷冻30mins
小tip~
可以让牛奶先叫醒一下酵母
面团擀至馅料的两倍大
一定要捏紧
先用擀面杖轻轻地压
温柔地擀开
先是一次四折
再来一次三折
有点类似于大理石面包的做法
之后放入冷冻室1h

**过程中记得撒点面包粉防沾，小气泡用牙签戳破，千万别弄破了
轻柔地擀开

**如果回缩了就再一次把她打入冷宫
切条，编辫子，刷上蛋液（可省）

1cm的条，可以两条拼在一起，这样会厚实一点
给泥萌康康我编的四股辫

个人觉得四股比三股的做出来样子好看些
烤箱预热165°C，25mins

10-15mins的时候记得检查一下上色情况，盖锡纸
出炉啦！
刷上一层蜂蜜水
接下来就是装饰咯~
抹上一层美乃滋，沾上肉松，再挤一层美乃滋，铺上芝麻海苔
摆成吃不起的亚子~
多放两张照片，嘿嘿嘿~
再来一张
开吃！
浓郁的芋泥馅，奶香十足
配上咸咸的肉松~还有美乃滋的甜味！
附美乃滋
网红鸡爪
用料：
一斤鸡爪
1个柠檬
4~5片姜
2瓣蒜
15克糖
1勺料酒
100ml醋
150ml生抽
2个百香果
2个小米椒
2片香叶
少许花椒、八角
做法：
鸡爪切块，一般一个鸡爪两刀，中间一刀，手掌对切，一个鸡爪一分为三。
指甲剪掉。
水洗干净，放一个柠檬，百香果皮（果肉留着备用），料酒，姜片腌制一会。
锅里加水，放入八角，香叶，花椒，姜片，蒜瓣，料酒，然后把腌制后的鸡爪加入水中，放入百香果皮，柠檬皮。
凉水开火直至滚开，鸡爪可以多煮一会。
煮好的鸡爪先过热水洗一遍，然后过凉水。
将鸡爪放入盒里，依次放入柠檬，百香果，生抽，醋，糖，小米椒。放入冰箱四小时后入味后就可以吃了。
老面馒头
4个大馒头 一个110g左右
用料：
老面面团
130克中筋面粉
85克水
2克酵母
 新面团
120g中筋面粉
3克酵母
20克糖
130克水
150g红薯泥
做法：
老面材料混合后放冰箱一晚上 就会有这种很多孔的面团
把新面团材料混合 酵母不要碰水 可先把面团和好后再放酵母揉匀 
发酵两倍大 用手指戳不回缩
揉100下才有好看的馒头  充分给他排气 再整形成圆圆的馒头
 二次醒发好后 大火蒸20分钟 停5分钟后开盖
完成
芒果雪糕（无冰渣）
发现做雪糕都用炼乳 我没有 也没有奶油 只能自己琢磨一个牛奶的配方 竟出乎意料的好吃 而且无冰渣 适合各种水果 我试了黑树莓 比芒果的更好吃些
用料：
一袋牛奶
适量芒果
可加可不加 看你的芒果甜度 糖 
做法：
准备几个香甜滴小芒果 和一袋纯牛奶
芒果的衣服扒掉再说🙈
扒好了 从底部开始去核  芒果核两边的肉也切下来 
芒果切丁  剩少许芒果切小丁 （装进雪糕模的时候装饰用）
后面就没有图了 
榨汁 如果芒果甜度不够就加一些糖 我这个芒果很甜 所以没有加糖  打成浓浓的奶昔状就可以了 然后就是装入雪糕模里  
后面因为某些原因就没有拍照   冻起来之后就忘记了 吃的时候也忘了拍 反正很好吃也很好看👌
韩式部队火锅
今天是下雨天🌧🌧
不知道大家有没有听过一句话呢？
吃着火锅唱着歌✨✨✨
下面咱们就开始动起来吧！！
用料：
2大勺韩式辣酱
一包辛拉面调料
一团拉面
半个洋葱
半个西葫芦
适量菠菜
适量生菜
四根香肠
适量培根
适量年糕
一片芝士片
一个鸡蛋
适量水
适量盐
适量生抽
适量肥牛
适量葱
一包韩国泡菜
一包鱼豆腐
做法：
1.首先把辛拉面的调料吧和两大勺辣酱混合在一起
2.洋葱洗好，切成片，铺在锅底,加入适量葱
3.放入一包韩国泡菜

4.依次码好位置，中间放上调好的辣酱
5.加入水，水要淹没所有的材料，加入生抽，盐
6.大火煮开

7.煮开后加入拉面，拉面上放芝士
8等芝士片稍微融化，在上面打一颗鸡蛋

9.等鸡蛋差不多了就可以关火开吃啦！！
椒麻口水鸡大鸡腿版丶
用料：
鸡腿肉部分：
2-3个琵琶腿
适量几片姜片
2-3段大葱段
1个八角
1勺料酒
1勺盐
一个干辣椒
料汁部分：
3-4个①小米椒
1个杭椒
1勺白芝麻
1勺辣椒面
1勺花椒粒
1勺蒜末
4勺②生抽
2勺香醋
1勺老抽
1勺蚝油
半勺胡椒粉
半勺白糖
2-3勺煮鸡腿的汤
配菜：
200g金针菇
做法：
金针菇洗净烫熟铺在碗底，你们也可以用黄瓜丝，我家里正好昨天拌凉菜剩了一些金针菇半根黄瓜就都用了
鸡腿剔骨，取整块的腿肉，锅里放水，放入鸡腿部分材料，中火煮10-15分钟，中途可撇除血沫。
煮的空隙我们来调料汁，料汁部分①全部放入碗中淋上热油，再放入②部分调料，搅拌均匀。
鸡腿煮好了，捞出来过一遍冰水（能很好的锁住肉汁），切块，码盘。
淋上酱汁，开吃。喜欢的也可以撒上点香菜小葱花生碎做装饰。
🔥超好吃的毛巾卷
最近钻研菜谱方子，学了这个~美味
用料：
80克（放可可粉和抹茶粉的话减少5克面粉）低筋面粉
150克鸡蛋液
30克细砂糖
350克牛奶
15克（隔水融化）黄油
5克可可粉
5克抹茶
100克奶油
做法：
我是把上面的材料分成三份。把三种材料分别混合在一起，黄油隔水融化，每份加入5g，搅拌均匀，过筛！
所有饼皮烙好，放凉，也可以放冰箱冷藏两个小时（也可省略）但一定要放冷，不然加奶油会化~
（此图借用另一位厨友的，因为自己做的时候没拍）按照这样涂抹奶油，放上自己爱吃的水果，或者奥利奥碎，把边上内折，然后从头卷到尾~
放入冰箱冷藏一个小时以后撒上可可粉~完美❤
凤尾虾
凤尾虾属金陵菜，其主料为虾，并以鸡蛋清和面包削做辅。虾不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。这道菜不论大人还是孩子都很喜欢吃，即便是作为宴客菜品也是端得上宴席，喜欢的朋友不妨试试。
用料：
半斤白虾
1个鸡蛋
适量面包屑
适量面粉
适量葱
适量姜
适量食用油
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量芝麻
做法：
准备好原料，白虾洗净后沥干水分备用；
虾去头剥壳，尾部留一节虾壳不要剥去，背部开刀取出虾线备用，面粉加鸡蛋以及适量清水调成面糊备用；
葱切段，姜切片，适量的盐、料酒、白糖一起将处理好的虾进行腌制15分钟左右；
虾腌制好后将虾沾上面糊并裹上面包削，均匀裹住即可，虾尾处不需要裹；
起锅做油，6成热后下入裹好的虾进行炸制，直至虾表面呈金黄色即可捞出沥油备用；
沥干油分的虾即可装盘，最后撒上少许芝麻就可以上桌啦。
粒粒仁心玫瑰蜜糖五仁酥
有人不喜欢五仁月饼，网友就五仁月饼展开了疯狂吐槽，纷纷呼吁“五仁月饼滚出月饼界！”“恨他就送他五仁月饼！＂五仁月饼不幸躺枪。其实，市场上的五仁月饼太难吃，都不是诚意制作。
  而真正诚意的五仁，都是由数不尽的粒粒仁心组成的。五仁自带的油脂，再加上蜂蜜、玫瑰糖，在中式酥皮的包裹下，口口香酥，绝对是对抗秋冬干燥季节的能量之源。
用料：
五仁馅配料
50g瓜子仁
70g松子仁
40g西瓜子仁
60g南瓜子仁
80g核桃仁
40g玫瑰酱
50g蜂蜜
30g(根据喜好添加)+70ml水溶化冰糖
30ml植物油
90g(根据馅料的软硬程度增减)炒糯米粉
30ml（加了冰糖水，可不加了)凉开水
5g(可有可无，用来激味)清酒/高度白酒
水油皮
130g普通面粉
65g水
27g植物油
油酥
150g低筋面粉
75g油
做法：
关键词：称重、淘洗
关键词：均称、烘香
关键词：小火 慢炒 一次可多炒点 备用
关键词：水+油 醒面 
关键词：油 低筋面粉
关键词：油－>清酒、玫瑰酱、蜂蜜－>冰糖水－>水 逐次拌匀 
关键词：分次加入
关键词：注意干湿度 经验
关键词：大包酥 快捷
关键词：折叠 轻擀
关键词：横卷
关键词：均匀 12个
关键词：擀皮
关键词：包起来 收口朝下
关键词：整形 点缀
关键词：火候 预热
关键词：来一个吧，你会爱上五仁
酸辣土豆片
妈妈的菜谱 ，有家的味道，最最健康的酸辣土豆片
用料：
四个土豆
一小段葱
白醋香油
一点点老抽
一把干辣椒
做法：
葱切丝，干辣椒从中间切开，土豆切小薄片
锅里倒油开中火烧热，下葱丝干辣椒，几秒后下土豆翻炒，翻炒一会加一点点点老抽，炒匀
沿着锅边放白醋，先不要放太多，后期尝尝不够再放，接着翻炒，这道菜重点就是翻炒，翻炒，翻炒
看锅太干了就加点水，这时候可以放一点盐然后尝尝味道，什么不够加什么（辣椒，醋，盐），我喜欢吃软一点的土豆，就多炒一会，尝着差不多就可以出锅了
kiddyfresh鹿优鲜-虾仁吐司鸡蛋卷
kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！【kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童专家】
用料：
30克小鹿优鲜-虾仁
2片吐司
1个鸡蛋
适量淀粉
1-2片生姜
做法：
辅食食材。
虾仁姜片冷水下锅煮熟，切碎。
吐司切掉硬边，擀成薄片。
鸡蛋打散、淀粉加水搅成水淀粉。
蛋液加水淀粉搅拌均匀。
虾仁碎铺在吐司片上，卷起。
吐司上淋上蛋液，沾匀。
锅内刷油。
放入吐司卷，小火慢煎。
翻面煎至金黄即可。
虾仁吐司鸡蛋卷完成。
烂糊白菜
冬日里，一锅热乎乎的烂糊白菜，让你从胃里暖到心里❤
用料：
1个鸡蛋
6片白菜
10片午餐肉
6朵木耳
3克虾米
做法：
蛋液打散放一点盐
热锅放少许油，把蛋液分次倒入，煎到焦黄，注意要薄，煎好酥酥脆脆的。
煎过鸡蛋松的锅，直接放油 面粉，炒面，面没变黄前倒入开水，熬成白汤，倒入砂锅备用。
葱 蒜切成米，虾米，炝锅，蒜米炒至金黄，下白菜翻炒出锅。
木耳切丝
午餐肉切片
炒过的白菜倒入砂锅白汤里。
放入其它已备好的食材。
盖盖子煲，放入盐、浓缩鸡汁，水开后转小火20分钟，即可出锅。
素食，茄汁素排骨
☘️ 每天吃素，不断在加深加重自己的功德。
☘️ 为什么吃全素功德很大？
☘️ 因为不停地在进行新的吃素，
☘️ 在增加能量、增加功德，
☘️ 可以消除很多业障。
吃素就是慈悲，吃素就是环保，
吃素能够消灾，吃素能够治病，
吃素能够救命，吃素能够延寿，
吃素就是功德！
用料：
1小节藕
1根油条
适量番茄酱
适量冰糖
做法：
茄汁素排骨材料；藕、油条、番茄酱、冰糖
1、藕去皮切条，焯水​五成熟盛出待用
2、油条两股分开切小段，把藕条嵌入油条段
3、​把油条段入油锅炸至酥脆盛出
4、锅中加半碗水（不要放油​）两块冰糖煮开后，按个人口味加适量的番茄酱，再次煮开后关火，等番茄酱稍微晾凉再倒入油条段翻炒均匀即可出锅（番茄酱太热倒入炸好的藕容易变软）
果冻
用料：
1包凉茶包
适量琼脂
糖或代糖
做法：
按照凉茶包上的说明，把凉茶包中的草药兑入水中，煲煮２ｈ
取适量琼脂放入碗中，加水泡软
另取一小锅，加入煲好的凉茶和泡软的琼脂，小火煮，同时搅拌到琼脂溶解，关火
加入糖调味，趁热倒入容器中
待琼脂凝固，切块享用
家常快手土豆丝蛋花汤
之前点过一家东北菜的外卖 里面有一道王记烩汤
里面有菠菜 土豆丝 火腿丝 金针菇 还有许多淀粉...
不过很好喝！复刻一下
用料：
2个鸡蛋
2个土豆
适量菠菜/油菜
适量火腿
适量盐
适量蚝油
适量生抽
做法：
土豆洗净，去皮，擦丝，不需要泡水
青菜洗净，热水烫软
鸡蛋打散，加适量盐
锅中入油，油热后加入土豆丝（应该是切一点葱花炼锅，不过我忘记买了，不喜欢吃葱的也可以不加）
炒出土豆丝香味后加入水（不要热水），水的量比你想要喝的汤量稍多一点
加入调味料，按自己的口味来，然后加入青菜火腿丝，中火煮开
汤煮开后淋入蛋液，用筷子搅成蛋花
再煮三分钟左右即可出锅，可以加醋
韩式部队火锅
最近一直再追一部韩剧。叫《一起用餐吧》，真是太好吃了~~~哈哈最近对所有韩餐都好向往·~~北京的好多部队火锅汤头都好淡~~特别清汤寡水的感觉，所以决定自己做一个~~
用料：
自己喜欢不怕热量可以多放芝士
我放了三勺韩国辣酱
放了一勺韩国大酱
在减肥要控制碳水摄入，放了1/4袋辛拉面
随意白萝卜
随意墨鱼仔
家里没有别的绿叶菜了豆苗
放了好多。爱吃花蛤
放了好多好好吃辣白菜
没有番茄酱，所以现炒了西红柿西红柿
2个当主食部分魔芋丝
2颗 感觉韩国辣酱不够辣红辣椒
随意金针菇
洋葱
口蘑
做法：
家里没有葱了，所以用洋葱代替，忘了拍照
先炒洋葱碎、辣椒碎（除了放在锅里煮的部分先炒香一部分）
同时放入辣白菜一起炒香
然后在另一个锅里面把所有食材都摆上去
把炒好的那一部分放到摆好的锅中间部分，然后开火~~
这个时间加入开水~~~哦对，把之前调好的辣椒酱大酱之类的汁儿浇进去~~然后稍微有点小开之后，放上面，把芝士丢在面上，等水开~~稍微煮会儿~然后闷上盖子稍微焖一下下~~~~~然后就可以搂着锅吃咯~~~小心烫也小心吃太多哦~~哈哈
肉炒清脆西葫芦
用料：
1个西葫芦
1勺蚝油
1小勺盐
15-20片猪肉
10克油
1勺蚝油
半勺老抽
做法：
锅里烧油烧热，放入肉片，不断翻炒
等到肉片表面一点点焦黄，放入葱花，翻炒，葱花变软
翻炒到葱花飘出香味，加入五香粉，翻炒5秒
放入西葫芦片，翻炒到从锅底看出西葫芦出水，加入老抽，继续翻炒
感觉西葫芦熟了，加蚝油和盐，出锅