xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电煮锅咖喱饭
如何在寝室吃到美美的咖喱饭，就是这样做啦~
用料：
1碗米饭
2块白梦多咖喱
1盒里脊肉
1个土豆
30克油
1根胡萝卜
少个洋葱
做法：
准备好食材，洋葱切一点就够了
电煮锅倒油，热了就把洋葱和里脊肉倒进去，要不断搅拌以防粘锅
肉炒白了就倒出来，锅里加水煮土豆和胡萝卜
土豆变软后调至小火加入白梦多咖喱，融化后调成大火收汁
拌面条
然后就可以开动啦，拌饭拌面条都是很好的选择，nice~
红烧日本豆腐
用料：
两条日本豆腐
各半个青椒红椒
适量生抽
几片木耳
半根大葱
几片大蒜
做法：
日本豆腐切段下油锅煎成两面焦黄，下入大葱，青红椒片，木耳，蒜片，生抽，一丢丢糖在来一点点水大火炒至配菜都成熟了最后放入一点淀粉水勾个薄欠就出锅啦。
家里没有大葱啦我用了洋葱代替。
这是另外一天做的放了两根青蒜也好吃。
樱花雪媚娘
用料：
适量盐渍樱花
8张雪媚娘皮
100克淡奶油
10克细砂糖
适量黄桃丁
做法：
淡奶油加糖打发
雪媚娘皮分开一张一张的到微波炉加热30秒，放上奶油和黄桃，皮边抹水捏紧
翻过来整形揉圆，摆上樱花
培根烧土豆
绝对的泡妹子，慰劳老婆神器。
用料：
200g培根
400g土豆
一头洋葱
5g黑胡椒粉
适量盐生抽老抽耗油
做法：
培根切四方片，土豆切拇指大小菱形块。
培根煎至四角微焦，土豆块大火炸6分熟，表皮泛红。
锅内放油炒香洋葱放入煎好的培根生抽一点点盐翻炒出香味，再放入土豆，这时特别注意加入100g水，加盖焖15分钟
看汤汁差不多放入洋葱圈黑胡椒粉耗油翻炒起锅
豆角萝卜干炒饭
红尘深处，独守一座空城，
不过为遇一人白首。
那场最美的遇见，
一段纠缠，清瘦了思念
用料：
隔夜米饭
豆角，萝卜干
鸡蛋一个
葱花
做法：
萝卜干用五香的，不会太闲，豆角切丁，先炒好，隔夜米饭最佳，白壳鸡蛋热量稍微低点
先把鸡蛋滑散
放米饭炒匀
放豆角炒匀
放萝卜干炒匀
不用放盐，炒匀之后放葱花可出锅
新鲜的豆角比较好吃，酸豆角不好吃
传统豆腐花
用料：
300克黄豆
5克石膏粉
40克地瓜粉
3000毫升水
做法：
将黄豆用清水洗净，洗去沙土灰尘再净泡8小时左右，捞出
将黄豆倒入果汁机中，加入1500毫升水，按下开关，打成浆
取一锅，铺上纱布袋，倒入作法2的豆浆，袋口收紧，挤出无杂质的豆浆
将作法3的纱布袋打开，加入剩余的1500毫升水，用手将豆渣搅拌均匀，收口，再一次挤出豆浆
将地瓜粉放入纱布袋中，加入80毫升豆浆，收口，用手将布袋搓揉拌匀，去除杂质；将石膏粉同样放入纱布袋中，加入豆浆30毫升，收口，用手将布袋搓揉拌开，去除杂质备用
将作法3的豆浆加热至85度-90度之间，地瓜粉浆调匀倒入作法5的豆浆中搅拌均匀，熄火
将石膏粉浆倒入深锅中搅拌均匀，把作法6的豆浆拿高，一口气倒入深锅，盖上锅盖静置勿移动
待液体凝固且定型消泡后，用豆花勺或者汤匙将表面不平的结皮舀除，食用时以豆花勺或者汤匙舀约
2-
3公分薄片，放入碗中即可
意式香草马卡龙
此配方是意式马卡龙配方哦~ 口味是香草味的，注意蛋清需要2份22克的，不是一份哦。
用料：
60克#马卡龙壳
60克杏仁粉
60克糖粉
15毫升水
60克白砂糖
少许香草精
22克蛋清
22克蛋清
#馅料
45毫升淡奶油
50克白巧克力
少许香草精
做法：
先做壳。将杏仁粉和糖粉过筛2次，加入其中一份22克蛋清和香草精混合拌匀。
打蛋器低速打另一份22克蛋清，至蛋清细腻成白色膨胀，如图。
小火将水和白砂糖加热至118摄氏度，离火，缓慢倒入刚才打的蛋清中。注意，边倒边打蛋白并顺时针快速拌匀。全部倒入后，继续打蛋清至体温即可。（体温即不烫手）
将打好的蛋清分3次加入之前拌好的杏仁粉面团中，注意翻拌手法，J字形翻拌。如果判断用量正好：用刮刀刮起适量混合物，能缓慢落下即可。
推荐买网上的硅胶垫，上面的大小都是已经画好了的。将液体挤在画好的圈圈内，全部挤完后，举起烤盘15厘米后落回台面，震出气泡。
一旁风干约30分钟，用食指轻轻触碰不粘手，且质地偏硬即可入烤箱。烤箱180摄氏度，预热15分钟，放入烤盘，同样180摄氏度，烤约12分钟，需要随时注意马卡龙的情况，以免烤焦。
烤好的壳等彻底放凉后，取下。
放凉的同时可以做马卡龙的香草内馅。白巧克力可以事先切碎，这样能加快融化速度。将淡奶油和切碎的白巧克力、少许香草精放在锅中，隔水加热至巧克力融化。拌匀后放入冷冻室，5分钟后取出再拌一次，放回冷冻室。时间以此递减直至内馅不流动即可。
最后只要将馅料挤在马卡龙的壳上，盖起来即可啦~建议做完后放冷藏室冷藏12小时后食用，口味更佳哟~希望各位小仙女们能顺利做成功！！
腐竹，豆腐皮
书上的
用料：
1张豆腐皮
200克腐竹
做法：
大概记录一下
大概记录一下
鸡肉脆骨饼
简单省时的低脂小吃
用料：
250g鸡胸肉
100g鸡脆骨
根据各人口味放姜或者姜粉
适量盐
适量鸡粉
适量白胡椒粉
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
将洗好的鸡胸肉剁成馅，鸡脆骨剁碎一块儿放盆里
加入适量淀粉  1个鸡蛋  放盐  鸡粉   白胡椒  生姜末或者姜粉适量   拌匀即可
直接在电饼铛上少刷一点油   把调好的馅做成小饼状  放上去  在小饼上方刷一点油   煎至两面焦黄即了
葡萄酷乐Wine Cooler 全天鸡尾酒
Cooler酷乐是鸡尾酒品种中的一种，是冷饮的意思，可以说是面向夏季的饮品。
调和此酒时可用苏打水代替葡萄汽水，这样的话，就该称此酒为菲士Fizz了。

这款酒没有固定配方 可以用粉红、白、深红葡萄酒 。
甜味汽水 可以是芬达、七喜、干姜水。
只要是葡萄酒加入清凉汽水饮料都可以是葡萄酷乐。

这款酒口味比较甜，度数较低，是夏日冷饮佳品。
用料：
柠檬片
90ml白葡萄酒
15ml黑加仑力娇酒
干姜水或葡萄汽水
30ml酸橙汁
做法：
葡萄酒 力娇酒 酸橙汁加冰摇和 倒入长饮杯
干姜水 或果味汽水补满 柠檬片装饰
老豆腐炖白菜
香菇虾皮汤
老豆腐炖白菜香菇虾皮汤——算得上一道家常养生菜，是“老豆腐炖白菜”的改良版，其实还可以加更多东西的😉。

这菜名说来好笑，我去饭店总是指着菜谱念成“老白菜炖豆腐”，然后被店家严肃告知“本店木有老白菜”😂……

这菜是老爸老妈的最爱，难得朋儿也特别喜欢吃，这样清淡鲜美的家常菜，吃起来心里很踏实😊！
用料：
适量白菜
一块豆腐
适量虾皮
适量食用油
适量葱
适量姜
三颗香菇
适量盐
适量白胡椒
适量香油
适量蒜苗
做法：
鸡油（普通食用油也一样，我手头正好有朋友送的鸡油，就用了）加热至六七成熟，葱姜炝锅，然后炒虾皮。
翻炒一阵儿，倒入大白菜，翻炒。
菜叶儿变软一点后，倒入焯水的香菇片，翻炒一会儿。
加开水，加盐和白胡椒。
水开后加入豆腐片，炖二十分钟左右。十五分钟左右时，加入蒜苗末。
出锅时加点香油、鸡精调味（其实可以不加的，有虾皮挺鲜的了）。
日式寿司—小卷
在日本，寿司不单单只有海苔，寿司米饭，黄瓜，肉松，萝卜大根，蟹柳等组成的基础寿司太卷，很多时候我们在制作寿司时，只想到了这一种，而这种寿司很普遍，被称之为太卷，意思就是大卷，有了大卷自然也会有小卷，这章菜谱里就主要讲诉了小卷的做法
其实小卷的做法要比太卷容易很多，它的夹馅只有一种，因此想要学习寿司的朋友，可以先从小卷开始，简单上手
用料：
1:1       2:1      4:3大米：糯米
四片海苔
一根黄瓜条
一根萝卜大根
适量鱼籽
一个蟹柳
适量裙带菜
适量肉松
切成长条  适量三文鱼
适量寿司醋
做法：
糯米和大米洗净，蒸熟，比例可以参见配料里的，普通来说是1:1，不太喜欢糯米的可以将比例改成2:1，很喜欢糯米的可以将比例改为4:3，根据自己喜好来定
寿司饭拌入适量的寿司醋
其它材料，鱼籽、肉松、裙带菜、萝卜大根、黄瓜条、蟹柳、三文鱼等，蟹柳要提前上锅蒸一下
竹帘，小卷寿司用的海苔，是普通卷寿司的海苔的一半就足够了，铺上寿司饭，放上一根黄瓜条
卷起，压紧，切寿司前，刀要沾水才好切，不要一刀切下去，可以来回慢慢向下切，一刀下去寿司容易变形，小卷寿司的高度大概是2.5cm-3cm，每刀间距大约这么宽就可以了
萝卜大根小卷～
肉松小卷～
鱼籽小卷～
三文鱼小卷～
三文鱼切条摆好
蟹柳小卷～
蟹柳一根对半切开就刚好～
裙带菜小卷～
小卷完成
手扯面
用料：
300克面粉
100克水
3克盐
适量食用油
做法：
面粉加盐，活水，活成面团至表面柔和。注意水要分次加，避免一次性加太多不好和面。面团活好后加盖静置半小时。
案板上加食用油抹匀，放上面团，面团上再抹匀食用油，手拍或擀面杖压成一厘米左右厚的长方形面饼，然后切成1-2厘米宽的面条胚，再用刷子刷一层食用油。
加食用油的目的是防止面团黏连。
将刷完油的面条胚摆放在盘子里，用保鲜膜盖上后放冰箱饧一晚上（可保存三到四天）。
将饧好的面条胚取出放在案板上，压扁后用手将两端轻轻扯开，扯至适当的厚度即可。
锅里加水煮开，放一勺盐，把面条放入煮2-3分钟即可。
芋圆奶茶·夏日快乐源泉（平底锅版）
平底锅除了炒菜，还可以给生活加点甜哦～
用料：
600g牛奶
80g芋圆
30g白砂糖
3g茶叶
1个鸡蛋
2滴白醋
做法：
自制布丁🍮：准备鸡蛋1个、糖5g、牛奶50g、两滴白醋；搅拌均匀后隔水蒸10分钟，起锅后冷却放入冷藏
准备材料：芋圆80g、牛奶550g、茶叶3g、糖25g；芋圆是提前购买好的袋装芋圆
炒糖色：小火加入糖和茶叶，不断的翻炒
翻炒这一步需要大概十多分钟，一定得小火慢慢炒，炒至白糖溶化，成焦黄色
加入牛奶，转中火，搅拌均匀后转小火再煮上15分钟
完成后使用滤网滤掉茶叶
芋圆冷水下锅，煮8-10分钟后起锅，放入凉水
装杯后的奶茶加入冷藏的布丁和煮好的芋圆，即可享受啦～
泡椒鹌鹑蛋
用料：
泡椒（含泡椒水）
生鹌鹑蛋
姜片
花椒
糖
盐
鸡精
胡萝卜
做法：
煮鹌鹑蛋。鹌鹑蛋放冷水中，加盖煮开锅后马上关火，继续关盖焖两三分钟，这样的鹌鹑蛋才不会煮得过老。胡萝卜切成约1.5cm的厚片，也可以用切花模切出造型备用
把泡椒和泡椒水倒入锅中，加入等量的清水，加入盐和糖（盐和糖的比例为1:1)，加入半小勺油、姜片、花椒、胡萝卜片
把锅内原料煮开后关火，待凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜盒内(最好是玻璃材质的，如果没有玻璃保鲜盒，用玻璃碗+保鲜膜也行），密封后放冰箱冷藏腌制8小时后即可
鸡蛋麦片葱花饼
用料：
鸡蛋
根据人数麦片
少许葱花
少许水
做法：
鸡蛋加盐打散
加水及麦片
加点面粉调成稀糊后上锅煎，煎的时候撒葱花，待面糊快干后翻面，熟了出锅即可。
襄阳海带面
用料：
120克                        碱面
海带50克
生菜100克
小葱、香菜若干
0勺醋
3克盐
做法：
今日晚餐：自制襄阳海带面

1、开水下碱面，煮3-4分钟，大约8成熟捞出到凉水里；

2、每碗面配500ml水，煮牛油，加调味料，待牛油煮沸后下入生菜，等生菜变软后关火；

3、把面捞入碗中，生菜叶子盖在面上，淋上几勺牛油汤；

4、撒上小葱，香菜。

5、开吃。perfect👏
超级英雄糖霜饼干蛋糕
你要的超级英雄，乐高主题都在这里了！
用料：
若干片饼干
一只蛋糕胚
做法：
首先确定主题，找好看的平面插画
确定好大小，根据图片裁出饼干，来一张老图，就是这么个操作！
画成糖霜饼干，黑色需要很多色素的，就不推荐吃了！
最后把饼干装饰到蛋糕上，可以用多余的糖霜把棍粘在饼干的背面！
日式炸虾+酸奶酱汁
我的干妹妹特别喜欢吃虾，所以我经常会给她做虾吃，红烧、油炸、孜然、火焰虾等等。

        你们也知道虾这玩意处理起来忒麻烦了！我每次做还都得是几十只的处理，很麻烦！

        于是在这种情况下，我想出了这种好吃又快速的方法来满足我这个干妹妹的胃。里面顺便有一些处理虾子的方法…
用料：
炸虾
6只虾
少许柴鱼片
半个鸡蛋
50克面粉
25ml牛奶
适量面包糠
酱汁
2勺美乃滋
2勺原味酸奶
1/8个柠檬
做法：
1. 选取上好的鲜虾，跟手指大小差不多的。
2. 剥壳
3. 取出虾子腹部和背部黑线

Q&A：
如何去壳比较方便？
从虾子的腹部把壳打开就可以方便的剥了。从靠近尾部的那个地方开始打开。

如何去黑线？
在虾子从头向尾巴数的第三节，插入一根牙签，往上轻轻的提起来就可以去掉了。或者把虾背轻轻切一刀就可以用手取出了。

Bro！用什么虾比较好？
海虾，青虾都是比较好的啊！你要是敢用河虾我就呵呵了，1是因为太小了吃着不过瘾，2是因为剥虾壳…你加油我相信你可以的！
1. 在虾子的腹部切4道口子
2. 切的深度大概是一半

Q&A：
为啥你小子这么麻烦还要切口子啊？
美观啊，虾在做的时候都会卷曲起来。为了防止虾仁“老人化”，要在腹部切一下。
1. 制作面衣
2. 放入25g面粉，半个鸡蛋和25毫升牛奶
3. 加入捏碎的柴鱼片混合

Tips：
柴鱼片只是为了增加风味的。面糊不要做的太稀，要稍微稠一点。
1. 选取上好的面包糠

Tips：
面包糠可以，油炸粉也可以。可以在里面撒一点点盐增加味道。
1. 将一整只虾除了尾部放入油炸混合物内
2. 裹完后裹上面包粉

Tips：
同学们！看到没！稠一点的面糊会裹上稍微厚一点的一层。

1. 所有虾裹好放在一个地方
2. 是不是觉得长的很好吃啊！
1. 锅子内放入500ml油
2. 中火加热3mins-5mins （电磁炉5格）
3. 放入虾开始炸
4. 放入锅中后不要翻动
5. 炸2mins后，翻面再炸2mins

Tips：
看油够不够热就拿刚刚的面包粉放进去，看一下旁边出现小气泡就行了。
虾子很容易熟，所以根本不用担心。

兄弟啊！要胖死了，那么多油！
answer：怕什么，其实只要能没过虾子的一半高度就行了。而且那一个小一点的锅子啊！这样油不就可以用的少了吗。用完的多余的油一定要密封处理，渣渣要处理干净哈！
1. 虾子炸好后取出
2. 用吸油纸沥干表层的油分

Tips：
先炸虾取出再做酱汁。
一定要想在旁边晾一下啊！
Why？
太烫了啊❗️而且稍微放凉一下会比较的脆。
1. 取一个小碗
2. 放入2勺酸奶，2勺蛋黄酱，少许柠檬汁
3. 搅拌均匀

Tips：
拍照党的酱汁可以在里面放一些绿色的东西，比如切碎的葱花或者是煮熟的西兰花剁碎比较好看。
鱿鱼金针菇玉子豆腐
玉子豆腐=日本豆腐

好喜欢吃这个东西啊！
软软的又带有鸡蛋香味！
我就是喜欢吃这种老人儿童菜啦嘿嘿(*´▽｀*) ~
用料：
两根玉子豆腐
适量鱿鱼
半斤金针菇
料酒
盐、糖
蚝油
生抽
麻油
淀粉
做法：
鱿鱼买回来后洗净沥水，切条。锅里烧开水，水沸后在锅内加入两大勺料酒，将鱿鱼下锅汆水约10~15秒（看到鱿鱼变白卷起为止）后捞出备用。
热锅冷油，将玉子豆腐切成片，放入锅中每面中火煎5分钟直至两面均金黄。盛出备用。
热锅爆香姜片和蒜。放入洗净、切去底部并撕成一绺一绺的金针菇。放些盐，中火爆炒至断生。
鱿鱼回锅，继续炒一会。然后将锅内材料均匀摊开，将玉子豆腐回锅、铺在最上面。
将2勺蚝油、1勺生抽、些许白糖用小半碗热水兑开，浇在锅内，盖上锅盖焖5分钟。
开盖后用淀粉勾芡，最后浇上麻油即可出锅。
炒鸡好吃的排骨土豆焖饭
用料：
500克排骨
1-2个土豆
1根胡萝卜
5-10朵香菇
半根葱
2片姜
3瓣蒜
勺生抽3
勺老抽2
勺酱油1
5块冰糖
4勺盐
做法：
一：提前把适量排骨泡在水里几个小时，去除血水。泡好后沥干水。（不用焯水，个人实验后觉得焯过水的排骨再煎，肉会硬，并且不香。）

二：土豆，胡萝卜去皮，切成小块儿，香菇去蒂也切成小块，香菇切好后用开水烫一下，再洗之下。
三：大葱半根，切成大段，姜两三片，蒜稍微一拍即可。（因为加入电压力锅的时候要挑出来，免得煮烂了不好挑了）

四：油锅加入冰糖炒出糖色，
再把排骨直接放锅里煎至金黄，加入葱姜蒜，
出味儿后加入两勺老抽，三勺生抽，（大点的勺），炒至上色，再加水和盐炖一会儿，（为了把排骨入味儿，不然饭焖好了排骨是没有啥味滋味儿的，

趁炖排骨的时间把大米洗好，加入平时蒸饭的水量（热水哦。
然后看看炖排骨的水，熬干后再加入配菜翻炒一会儿就OK 了，      
全部倒进大米里面，（嫌油多的可以把油从锅里舀出来，把葱姜蒜也挑出来），将大米和肉菜搅拌，可以尝一下汤的咸淡，加盐至合适自己的口味

按蒸米饭的键，就可以一边儿玩儿啦，等待米饭出锅喽，时间到了最好再焖个十几二十分钟的，焖好后搅拌一下就可以享用啦哈哈
大米糕(四样材料)
吃大米无味了，就试试这款简单美味的大米糕吧，外婆超喜欢。
用料：
800克大米
适量水
130-150克白糖
10克酵母(耐高糖)
做法：
1.大米(800克)提前一天浸泡。

2.第二天捞出大米放入料理机(记得提前放电子秤在料理机下面称重)，接着加水(米和水一共1400克)打成米浆。
ps:因为大米浸泡一夜会吸取很多水分，所以不额外算另外加的水，容易造成后期水加多，就一起称重1350克~1400克就行。

3.取出打好的米浆1/4放入一个小锅中，电磁炉最小火不停快速搅拌会形成半液体半固体状态。关火后立即加入剩余的3/4米浆快速搅拌。(此步骤可省略，至于口感估计会稍微逊色一点，做过比较。)

4.倒入一个大点的锅碗瓢盆中，加入酵母和白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜放在阳光下，这里夏天40分钟左右，看状态有气泡膨胀就对了。(前期有点难搅拌，加入糖后会出水变得湿润好搅拌许多)

5.倒入纸杯八分满开花效果更明显(如果是用纸杯这里建议用勺子舀)，下面铺上一层蒸笼纱布（因为是纸杯，纱布可以隔绝大量水分，以避免纸杯太湿软化）用其他器皿看厚度调整时间，大火十分钟转小火十五分钟，中途不开锅。

6.熄火后等个两三分钟，出炉！
出来成品不会太干也不会太湿，Q弹爽口，四样材料健康美味，很适合老人家。
步骤2的图。
步骤三(1/4米浆煮好后)的图。
步骤三后期图。
晚上又做了一锅没开盖，第二天冷却吃更加Q弹有嚼劲，一点不粘纸杯可以整个拿出来。
米糕底部可能有层膜，记得撕下来哟！
吃不完放入冰箱冷冻层，想吃就拿出来热热。
香菇肉丁烧卖
用料：
5只香菇
适量猪肉
适量糯米
适量笋丁
做法：
泡发干香菇。煮好糯米饭。肉丁用生抽料酒腌制1小时。
少量油煸炒肉丁笋丁香菇丁等所有配料。加入料酒。最后加入泡发干香菇的水。煮开后加入烧好的糯米。收干汁水放凉。
饺子皮擀成荷叶边
可以包啦
就成啦
家庭版土豆蒸排骨
家里三个小朋友喜欢的蒸排骨
用料：
2个土豆
400克排骨
2克盐
3克糖
2勺蚝油
2克生粉
5克花生油
两粒蒜头
两勺豆豉
做法：
土豆两个
切成粗条，水开后放锅中蒸十分钟，大约八成熟
排骨剁小块，放蒜头 豆豉，盐，花生油，白糖，生粉，耗油调味
混合调料搅拌好
蒸了10分钟的土豆粗条，铺上排骨，继续蒸八分钟
八分钟后可以开吃咯😊😊
番茄肉酱意面
快手西餐 配料简单 保持原味的同时符合家人的口味 我家三代六口人都说好吃哦
用料：
三两牛肉
一大把意大利面
2个番茄
小半碗番茄酱(袋装桶装均可)
半个洋葱头
各一勺胡椒粉、酱油、盐、白糖
做法：
滚水下意大利面  煮15分钟以上
牛肉剁碎、番茄和洋葱切方丁
热锅倒入半碗色拉油 油温较高时下牛肉碎炒至变色
下番茄 番茄酱 炒出红油
下洋葱和所有调味料略炒 勾芡
此时面也煮好 捞至锅中炒匀即可
意式千层面 Italian Lasagna
比较偷懒用的是现成的意面酱和千层面芝士酱，但肉酱做法为意大利传统做法，味道极佳，容易操作，值得尝试〜
用料：
50g马苏里拉芝士
300g新鲜牛肉酱
半颗洋葱
3片千层面片
三分之一马克杯量红酒
250g意面红酱／番茄酱
100g千层面芝士酱
做法：
将面皮置于沸水中煮3-5分钟煮软
煮面皮期间，取半颗洋葱，切成碎粒待用
将煮软的面皮浸入冷水中待用
无需在锅中倒油，将牛肉酱倒入热锅中，并加入三分之一马克杯量的红酒翻炒
待肉酱基本都变色之后，肉里的油也逐渐渗出，此时倒入切好的洋葱碎，炒匀
加入番茄酱（意面红酱亦可）和半马克杯的凉水，盖上锅盖，中火闷20-30分钟左右
期间取6-8片新鲜罗勒叶，切碎待用，不用特别细
肉酱煮到插入叉子或筷子不到，就说明OK了
加入切好的罗勒叶，两勺盐（若之前使用意面红酱，此处只需加少许盐），黑胡椒少许，搅匀出锅入碗
取与面皮大小差不多的容器（个人因为设备不足，用锡纸自己折了的盒子，太软，请勿模仿），在四周刷上薄薄地一层油，铺上第一层面皮，依次刷上千层面芝士酱
再铺上之前做好的肉酱
再均匀的撒上马苏里拉芝士碎，然后盖上第二层面皮，以此类推，最后顶层，无需再盖上面皮，马苏里拉芝士可少许多撒点
入烤箱，200-220摄氏度，烤15-20分钟即可，立刻享用美味吧〜
小辣快炒魔芋豆腐
用料：
一盒魔芋豆腐
半个青椒
半个长红椒
1汤匙酱油
1汤匙麻油
2茶匙糖
1茶匙料酒
做法：
魔芋豆腐用手撕成片。为什么要撕呢？因为魔芋豆腐不容易入味，撕可以使魔芋豆腐更易入味。
水开后放入撕好的魔芋豆腐，中小火煮3分钟，煮好用凉水冲一下；
锅中放油，放入青椒和红椒，中火炒一会儿，放入魔芋豆腐翻炒片刻；
加入预先调好的酱油，麻油，糖，料酒混合液，继续中火炒，然后收汁，起锅。
红烧鸭块
宅在家里吃什么，煮个鸭子补一补，提高免疫力，当然，红烧是又好吃又下饭，连配菜都裹着肉香。
用料：
半只鸭块
2个土豆
1根胡萝卜
1勺生抽
1勺老抽
适量糖
3片生姜
2瓣蒜瓣
适量洋葱
2段大葱
1块桂皮
1个八角
1个豆蔻
少许料酒
做法：
土豆、胡萝卜去皮切块。
鸭块洗干净，放入锅中加入清水，煮开。
汆好水的鸭块，洗干净。
锅中倒入适量油，放入洋葱、姜片、蒜瓣、大葱煸香。
倒入鸭块煸炒。
放入料酒、生抽、老抽、糖，加入清水。
放入桂皮、八角、豆蔻大火煮开。
倒入土豆、胡萝卜块大火烧开转小火。
煮至酥烂。
收汁。
成品。
萌萌哒的小熊凤梨酥
全家都爱吃凤梨酥，但是纯凤梨馅的不好买。有时候买的又太甜，所以干脆自己做。 从熬馅开始，其实不像想象中那么麻烦。而且可以自己控制含糖量和含油量，有时间的话还可以用自己喜欢的模具做出非传统的形状。我这次用一个小熊形状的饼干模做了小熊凤梨酥，是不是萌萌哒。。。
用料：
馅料
900-1000克 （最后的馅大概会是1/3重量）凤梨果肉（菠萝）
适量 (根据菠萝的甜度加）糖
适量（可以不用）麦芽糖
酥皮
130克黄油
35克糖粉
35克蛋液
60克杏仁粉
30克奶粉
145克低筋粉
装饰
适量白巧克力
适量牛奶巧克力
做法：
菠萝揉剁碎或用搅拌机搅碎。我喜欢把果汁一起熬馅，这样菠萝的味道会浓一些 (虽然熬的时间会长一些，可咱吃货不怕). 熬馅的时候一定要用大的平底锅，这样水分挥发的快。至于加糖，我等水分熬差不多了先尝一下，然后再加糖，少量多次的加到理想的甜度就行。 麦芽糖如果要加的话要最后加 （我试过加和不加，成品没太大区别）。后期要多搅拌，防止糊底。 熬好的馅放凉后就可以用了，或者冷冻了以后用（用剩的也可以冻起来以后用）。900-1000克肉大概可以出300克左右的馅。大概要熬30-40分钟。
软化到室温的黄油。加糖粉打到颜色变浅
加入鸡蛋液打匀到蛋液全部被吸收。
加入过筛的杏仁粉，奶粉和低筋粉。
用刮刀切拌均匀
上手揉成团，包上保鲜膜冷藏30分钟。
冷藏酥皮的时候把馅分成19克一份， 搓圆备用。（我提前用酥皮大概测了一下我的模子需要43-45克左右的料,所以定了19克的馅和25克的酥皮）
25克一份酥皮包19克的馅，搓成圆球以后，放入模子（注意圆球要比模子细一些，这样放进去的时候不会被挂坏）。
用手指轻压到凤梨酥充满每个角落
然后反过来再压一次---这样底面会非常平整。
压平整以后一边向上提模子，一边继续压，直至模子脱开。注意要轻轻的沿着模子的边缘压，不要压中间。
压模的操作直接再烤盘上进行，这样就不用移动生的凤梨酥， 也不会破坏造型好的酥了。
170 度烤12-13分钟，再翻面（注意要轻，要不会伤害到酥皮）烤8分钟 ---最后两分钟不时观察一下 （因为烤箱不一样，可能你的温度和时间都需要调整）。最后朝上的是先烤的那个面，也是压的平整的那个面。
取一点白巧克力和黑巧克力（任何你喜欢的或者手边有的），隔热水化开。
用筷子或者牙签画上小熊的眼睛和嘴巴白色的部分。然后冰箱冷藏20分钟等白巧克力凝固。
再用牙签再白色的部分画上鼻子和嘴就行了。是不是很萌呀？
李小鹏微波炉泡面（李小鸟的独家）
微博这几天盛传电影“喜欢你”泡面法哈哈 不是很感兴趣 倒是很喜欢李小鹏这个微波炉泡面🍜
用料：
2个鸡蛋
1包方便面
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
超可爱松鼠燕麦曲奇🌸高纤低卡解馋不长胖㊙️
燕麦曲奇我一直超爱，香香脆脆非常好吃，而且高纤维高能量，还低卡减脂，吃的时候没有任何心理负担，不怕长肉肉~

这次就做了多色的燕麦曲奇，做法仍然很简单。
用料：
#原色燕麦曲奇
55克低筋面粉
50克快熟麦片
40克黄油
20克白糖
30克全蛋液
#粉色燕麦曲奇
55克低筋面粉
50克快熟麦片
40克黄油
20克白糖
30克全蛋液
红丝绒液
#咖色燕麦曲奇
55克低筋面粉
50克快熟麦片
40克黄油
20克红糖
30克全蛋液
做法：
✅【原色燕麦曲奇】所有食材混合均匀压成结实的面团，擀成6~8毫米厚的薄片，放入冰箱冷冻20分钟。用同样的方法做出粉色和咖色燕麦曲奇面片。
✅用松鼠模具在原色燕麦曲奇面片扣出松鼠脸蛋，再在咖色燕麦曲奇面片上扣出松鼠脑袋，头脸拼接好。

✅用咖色曲奇面团搓成小球做松鼠眼睛、鼻子和手，用粉色曲奇面团做松鼠耳朵、鼻子和腮红，组装好。

✅用樱花模具在粉色曲奇面片上扣出樱花。

✅160°C烤20分钟。
✨BlingBling~
✨BlingBling~
一人食减脂餐茄丁拌面（350大卡）
一人食乱煮系列，适合新手。大概的操作就是切丁，炒一炒，加水煮软，下调料，搞定！为了低脂，全程不加一点油，只靠猪肉末里的那点肥肉。
用料：
100g长条紫茄子
30g鲜蘑菇
40g青椒
40g猪肉末（肥瘦）
2辫蒜头
一把葱花
盐，酱油，番茄酱，老干妈，蚝油，白糖，孜然粉，黑胡椒调味料
干重50g面
做法：
茄子，蘑菇，青椒切丁。茄丁撒点盐腌一下。撒盐是为了让茄子软化更好煮熟
锅烧热，中低火，下肉末炒熟。不能大火，会糊锅的，靠中低火把肉末的油脂煸出来一点点。
下蒜蓉炒香，下香菇炒香，然后转大火下茄丁炒一炒，下青椒炒一炒，加开水没过茄丁盖锅盖开始焖煮，水开后转中火，煮到茄丁变软，开盖，如果水还比较多就转大火炒干一点水
最后加调味料：酱油，老干妈，依自己口味下；蕃茄酱，蚝油大概一小勺；孜然粉，黑胡椒随便撒一点，白糖是用作味精替代品的作用是提鲜，只要一点点就够。然后关火，撒一把葱花，搞定！
主材料339大卡加调味料加葱蒜，总共大概350大卡
贝果Enjoy
超爱吃贝果吖
记录贝果日常
用料：
克高筋面粉
克水
克糖
克盐
克酵母
做法：
青酱贝果
全麦核桃贝果
全麦核桃贝果
芝麻贝果
全麦贝果
海苔腰果贝果
黄金菜丸子2 炸丸子-胡萝卜丸🥕🥕
接上一个作品的视频😋😋
用料：
1个青萝卜
3根胡萝卜
2个鸡蛋
150克面粉
50克葱花
适量盐
适量胡椒粉
做法：
接上一个作品视频😋
干煎口蘑
用料：
10个口蘑
1勺黑胡椒粉
8克盐
做法：
平底锅摆上口蘑，每个蘑菇里面撒一点点盐和黑胡椒，盖上锅盖，小火煎，等蘑菇里面装满水的时候就好了。鲜掉眉毛～
🍍超下饭的菠萝咕咾肉
爱吃甜口儿多放糖，绝杀~
用料：
适量五花肉
四分之一个菠萝
适量番茄酱，油，水淀粉，糖，料酒，盐和味精，
做法：
肉切厚片，菠萝切小块
把肉用料酒腌一下，去腥
腌好后倒油、肉下锅，视频里是三种状态（刚下锅、基本熟了、外焦里嫩），一定掌握好，别炒太久，肉就老了
放葱姜，下菠萝，像视频里这样，直至把菠萝焖软
焖菠萝的空隙可以调酱汁👉番茄酱、糖、水淀粉、盐和味精、水，都适量。搅拌均匀备用。
撒上灵魂酱汁，翻炒几下，再焖会
收汁得差不多了，再根据口味调一下糖，就可以出锅啦（这时候我是多放了两大勺，因为今天买的菠萝有点酸）
太下饭了吧！~
超级好吃又健康的芒果百香果柠檬香冰沙/零食，简单简单
这么健康的零食，赶快试一试吧，没想到真的这么好吃呢。
用料：
2个百香果
半个（可省略）柠檬
几块芒果
一点点，几勺就够了饮用水
可以不要蜂蜜/糖
做法：
拿几块芒果捣碎，加一个百香果加一点儿水。如果百香果不够甜，可以加一点蜂蜜或者糖，我的百香果呢，非常的甜，单吃都很好吃呢。加一点柠檬汁。
放入这个冻冰块儿的这个模具里，然后冷冻室冷冻，至少三小时。

注意。
芒果要稍微多一点，要不然没有那种冰沙的感觉。
冻好之后从冰柜里拿出来放进碗中。
浇上一个百香果。也可以不放。
挤一点柠檬汁吧
开吃了
真的很好吃呢
稍微解冻后吃起来就是冰沙的感觉，如果你还想要真的冰沙，可以把它捣碎一下，不过有可能会融化很快。
别忘了交作业哦。
（虎家私房）肉片炒白菜豆腐
北方人从吃冬储大白菜长大，对白菜有种特殊情结，炒不好一手好白菜简直不好见人。当然，白菜这个食材很包容，各种做法都好吃。这道菜是最喜欢吃白菜的爸爸的菜谱，非常可口好吃！
用料：
片白菜
1块北豆腐
鸡胸肉/瘦猪肉
干葱蒜
盐
勺鸡精
勺生抽
剁椒
醋
白胡椒粉
做法：
1.备料。洗净的大白菜菜帮切条，菜叶切大块，分开码放；北豆腐切中块；鸡胸肉切片，用生抽和盐腌制15~20分钟；葱蒜切丁，葱白葱青分开备用。
炒肉。热锅温油，下腌制好的肉片，大火翻炒至七八成熟盛出。
热锅温油，下葱白蒜丁，待煸炒出香味，下北豆腐块，中火翻炒至微焦，下白菜帮，生抽和盐鸡精，继续翻炒，颜色均匀后盖好盖焖一会。白菜帮去生后，加入白菜叶，之前炒好的肉，少量生抽，盐鸡精，一点点白胡椒粉，继续翻炒至颜色均匀菜叶去生。出锅前撒一点葱青，关火盛出！
喜欢吃辣的朋友，可以再盛出锅后放一点剁椒，烧好的白菜结合剁椒的风味非常可口下饭；喜欢酸的朋友，还可以再加一点点醋，又别有一番味道~好吃😊
［生酮］蛋炒面包丁
脂肪 20克
净碳水 4.9克
蛋白质 13.8克
脂肪：净碳水+蛋白质=1：1
用料：
1个鸡蛋
1.5片（42克）低碳吐司片             （3克碳水/片）             
10克玉米油
半根小葱
1瓣蒜
做法：
小葱半根，蒜一瓣，切碎。
低碳吐司一片半（42克），切丁。
鸡蛋一个，打散，放入吐司丁，拌匀，使蛋液包裹吐司丁并完全吸收。
开中火，不粘锅放10克油，放入吐司丁煎炒。
煎炒至金黄撒入盐，小葱，蒜末翻炒均匀出锅。
蜂蜜柚子蛋卷
参照了厚蛋烧的做法，做了蜂蜜柚子味，还加入了少量的面粉。
量是一人份的。
用料：
1个鸡蛋
1/4 杯 （cup）牛奶
1/4 杯 （cup）面粉
1 茶匙 （tsp）泡打粉
2 餐勺 （tbs）蜂蜜柚子
做法：
先将上述所有材料混合，然后将面糊过筛。
平底锅抹油，到入适量面糊，煎成薄薄面饼。
将煎好的面饼圈起来，放在平底锅侧边。然后再抹油，再次倒入面糊。在第二张面饼煎好的时候，连带第一张饼，一起卷起来，推至锅的侧边。
以此类推，重复步骤3， 直到用完所有的面糊，
出锅，切成小段，开吃。
少油免煎鲫鱼汤
鱼汤的白，主要是脂肪和水产生的乳化反应，就好比水洗卸妆油的时候变白。可不是营养丰富的表现哦～大部分的营养还是在鱼肉里。

最近在限制油脂摄入，又没有不粘锅，于是乎就试了一下不煎鱼的鲫鱼汤，好喝～
用料：
一条（约350克）鲫鱼
适量姜蒜葱
适量盐
一根丝瓜
适量料酒
适量胡椒粉
适量开水
做法：
鲫鱼肚子里的黑膜要清理干净，那是腥味重地，可以用姜片来擦洗。
洗干净的鱼用厨房纸把表皮的水和粘液吸干，加适量料酒和姜片腌制一会。用姜片把鱼皮擦一遍，肚子里也放点姜。腌制至少15分钟。

腌制完毕，把鱼皮渗出的水再次擦干
葱白，姜片，蒜头适量
同时烧一壶开水
不锈钢锅大火烧热后转小火放少许油煸香葱姜蒜，油量以刚好够煸香葱姜蒜即可。

炒好后把姜蒜拨到一边，鲫鱼下锅，中小火煎个20秒，然后倒入开水！开水！开水！ 转大火！大火！大火！ 这两个是鱼汤变白的重点。煮个七分钟。
想多喝汤就多放水。
啰嗦一句～喝多了容易长胖～

在煮汤的同时处理丝瓜，削皮切块即可。
七分钟后放丝瓜，同时加入适量盐和胡椒粉。继续大火三分钟，最后一分钟撒葱花。
出锅～鱼皮破了，估计是撑的吧。我主要吃鱼，所以汤没多少，但颜色还是OK滴。
丝瓜清甜鱼肉鲜嫩，就是刺有点多。
汤种牛奶吐司
土司是早餐的好搭档，也是玩烘焙必须要攻克的，松软的吐司、香甜的味道，还有那个手套膜，都是极为诱人的。所以初玩烘焙的，都以揉出手套膜而自豪。不过现在都用机器代劳，不用手揉，省了很多力气。
用料：
36克汤种：金龙鱼面包用小麦粉
180克汤种：水
470克主面团：金龙鱼面包用小麦粉
40克金龙鱼糕点用小麦粉
2个鸡蛋
115克牛奶
20克奶粉
60克细砂糖
40克无盐黄油
8克盐
6克耐高糖酵母
2个450克土司模具
做法：
先制作汤种，金龙鱼面包用小麦粉加入清水搅拌至无颗粒即可。
将拌匀的面糊小火加热，至浓稠能挂在铲子上的状态即可关火，无需煮熟了，放在一边彻底放凉。也可以晚上做汤种，放冰箱冷藏一夜再用。
准备主面团所需的材料，我喜欢做吐司的时候掺一点金龙鱼糕点用小麦粉，来降低面团的筋性，它不是必须要用的，可以不加，直接换成等量的金龙鱼面包用小麦粉即可。2个鸡蛋打散，就用100克，多余的留下做刷面用的。
将放凉的汤种与鸡蛋、牛奶等所有的材料（黄油、盐除外），放入搅拌缸中，酵母放在面粉的最上面。
先用厨师机的慢速将面粉混合成团，再用中速搅打十分钟左右，放入软化的黄油和盐继续搅打。
继续用中速搅打十分钟后，取出面团至案板上，面团比较黏手，在案板上摔打几下，取一块小面团，双手轻轻拉开，拉开成手套膜，很薄很有韧性。金龙鱼面包用小麦粉出手套膜的效果很棒，平时打面差不多要半个小时，这个20分钟就可以了。
面团收圆，放入盆中进行第一次发酵，室温20度，湿度78%。
夏天温度高，面团发酵很快，50分钟面团就发酵到位。手指沾一点干粉，轻轻戳下去，面团不塌陷回缩就ok了。
取出面团至案板上，轻轻按压排气，分割成等量的6份，滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。
醒发后的面团翻面、拍扁、上下擀开，再自上往下卷起，依次做好6个面团，继续改保鲜膜醒发15分钟左右。
醒发后的面团拍扁、上下擀开擀长，自上向下卷起，捏紧收口，依次放入吐司模具中。
吐司模具放入烤箱中，烤箱里放一碗热水，进行二发，此时不开烤箱。面团发酵至9分钟满时，取出模具，烤箱开始预热，面团表面刷蛋液。
模具放入烤箱的最下层，180度烘烤38分钟，面团表面上色后要盖锡纸，避免上色过深。到时间后取出，倒扣出吐司至网架上放凉即可。2个吐司上色一个深一个浅，2个模具是不同的品牌，金色不沾的模具烘烤时间需要延长5分钟。
吐司彻底放凉后即可切片装入保鲜袋保存，放凉后直接用手撕开了一个吐司，看到拉丝了，这款金龙鱼面包用小麦粉非常不错。
蛋挞液
网上看到的方子，记录下
用料：
4个蛋黄
220克奶油
160克牛奶
50克白砂糖
15克玉米淀粉
做法：
220度 共计23分钟。 7－8分钟，蛋挞皮发起
转下管单独烘烤2－3分钟
转上下管烘烤
最后1－2分钟转上管单独烘烤
秘籍脱骨酱鸭
整鸭除了烤就数酱着好吃了，研究了很多高分菜谱，独创出这个满屋飘香的脱骨酱鸭。
用料：
1只 约3磅鸭
生抽半瓶，老抽1/4瓶酱油
适量料酒
适量黄酱
很多片姜
适量 冰糖
油
葱白
五香粉
做法：
解冻整鸭用了一下午加一夜
用水清洗内外干净后，剪掉屁股，撕去皮下多余的肥白油脂
焯水：凉水下锅，倒料酒，姜片，葱白，大火烧开，我家最大的锅也小了点，就翻个又焯了一会儿。然后凉水洗去浮油沫沫，一定用厨房纸反复内外拭干。
我还用了同一口锅，洗好锅擦干，大火热锅，倒了不少耐高温的牛油Ghee，别的油也可以。先爆香姜片若干，然后先把鸭肚子那面向下放入鸭子煎，肚子皮金黄后反面煎后背，再煎两侧。之后捞出鸭子，用厨房纸把锅内的油全部擦拭扔掉。再放回肚子向下鸭子，和不用煎的鸭脖子。
这是煎好了四面的样子
家里没有黄酱了，我用了韩国的大豆黄酱，很咸的。所以本菜谱没用盐。
在鸭子身上淋上老抽，生抽，料酒，姜片，五香粉，黄酱，凉水至鸭身的一半，实际上锅小鸭大也只能到一半。待大火烧开，转中小火60分钟，但计时每15分钟翻个一次。
最后一次时放冰糖和内脏。时间到后翻个继续，多次将汤汁淋来淋去，用筷子戳鸭身最厚的地方，若轻易穿透，即可关火。
这是鸭翅处已呈现脱骨的迹象，所以要小心的拿出鸭子，再盖上盖子自然晾凉后斩切。
咸淡正好，好吃的一塌糊涂
奶牛饼干
用料：
120g无盐奶油
200gl炼乳
2g盐
6g香草精
340g低筋面粉
6g可可粉
做法：
准备材料
黄油用打蛋器打到5成，颜色发浅。
加入食盐
加入200g炼乳
加入香草精
筛入低粉
把材料搅拌均匀
揉成面团，包上保鲜膜刚进冰箱冷藏半个小时
冷藏好的面团取一块放入保鲜袋加入可可粉，慢慢揉搓
这样防止可可粉到处飞溅
面团准备好
原色面团覆盖保鲜膜擀成薄片，厚度约为
3cm
打开保鲜膜，放上大小不一的巧克力面团
再覆盖保鲜膜
拿擀面杖擀平
用奶牛模具刻下面团
放入面板松弛一下
烤盘垫锡纸放入饼干
160度预热，烤15分钟
完工
萌牛，哞哞！
香甜南瓜香芋包
用料：
500克南瓜
1个（大概2斤左右）芋头
500克面粉
5克酵母
1罐牛奶
10克白糖
做法：
把南瓜和香芋洗干净，切成片，分别放上蒸锅，蒸到筷子可以插进去取出。把南瓜用勺子压烂，稍微放凉，加入大概400克的面粉倒1/4的牛奶，加入五克的酵母粉，揉成面胚发酵一小时。香芋中放入白糖压烂搅拌均匀放凉（香芋压烂后满屋子都是香芋的香味。嘻嘻）
放凉后的香芋加入1/4的纯牛奶。成泥状备用。把发酵好的面胚揉成光滑的面团，把空气挤出。揉成长条，再切成块状，用擀面杖把面坯两边擀薄，中间稍微厚点就可以开始包了。可参考之前肉包子的教程
包好的包子，放入蒸笼中，醒发15分钟，开火蒸15分钟钟，再闷15分钟才可以开盖
这样就可以啦
皮薄馅厚也不会很甜很腻。喜欢吃甜的白糖可以再稍微放多一点点
早餐好选择-咸香可口香肠花馍
这是一款为【家的味道——“舌尖上的节约”】新食尚大赛设计的海选跟做食谱，应用了主办方指定的火腿肠，淡奶油，并且契合中式点心的主题。      
厨房工具用到了凯伍德厨师机，真是厨房好帮手，压面器让我这个手无缚鸡之力的小女子轻松完成揉面工作。     
 成品咸鲜可口，不仅好看好吃还很营养。
用料：
200克中筋面粉
2克酵母
15克白砂糖
70克水
20克总统淡奶油
6根Tulip火腿肠
1个圆形模具（直径7厘米）
做法：
1/ 把酵母、水、白砂糖到入凯伍德厨师机的搅拌缸内，夏天常温水冬天可以用20-30度的温水混合，可以用刮刀或筷子搅拌。
2/ 淡奶油加入酵母水内。
3/ 将面粉到入搅拌缸。
4/ 安装好和面桨，将转速调整到min档开始和面。时间大约2分钟，食材会慢慢成为絮状，如果有干粉在缸壁上可以停下机器，用刮刀挂到底部继续开机器和面。

5/ 速度调到1搅拌2分钟，没有干粉就可以停止了。
6/ 把面团从搅拌缸里取出，稍微团成团，用保鲜膜盖上，醒面10分钟。面团有点干也不要担心，只要不是干粉，成絮状就可以，千万不要自行加水！
7/ 醒面时将Tulip火腿肠切成小段，一根切六段。
8/ 安装好配件-压面器，凯伍德厨师机的压面器档位一共有10档，做馒头时调节到0档，也就是最宽的档位，用这个档位进行压面，可以将面团压制光滑状态。

9压面说明：
刚开始面团是疙疙瘩瘩状态，只需将面团压成不规则的面皮，压制后对折，经过2-3次操作后，逐渐成型，大概进行10-12次操作面团就变得很光滑啦。
10/压制好面皮后，直接用模具压出圆形面片
11/ 取3个面片，每个面片放两段火腿肠，从中间将面片捏紧，然后将三部分排列在一起。
12/ 用筷子从中间夹紧。
13/ 将造型好的花膜放入蒸笼，发酵至1.5倍大，夏天大约需要30分钟，冬天时间会长一些，可以把蒸锅烧一锅温水大约30度架上蒸笼发酵。发酵好后直接开火，大火蒸15分钟，关火焖5分钟再起锅。
做造型馒头难免有多余面团，今天多余的面团刚好够做一朵花。将剩余面团分成5份。
取一块压扁，用大拇指压出一边厚一边薄的形状，再将薄边捏尖成为花瓣状。将五个花瓣放在油纸上，粘在一起。中间放一段火腿肠压紧做花心，一个可爱的火腿肠花朵馒头就做好啦。发酵后即可上锅去蒸了。
出锅时打开蒸箱那一瞬间香气扑鼻，馒头暄软蓬松，忍不住想吃上一块.
这样的花馍做早餐一定受欢迎呀～
盐焗虾
口味鲜甜的下酒小菜
用料：
1袋粗盐
1斤鲜虾
做法：
铁锅烧热后转小火，倒入粗盐加热
把处理好的虾埋进去，慢慢烘熟
好啦～
捞汁松茸菌
松茸菌，被誉为“万菌之王”的她，有着最珍贵的活性物质。
用料：
100克松茸
20克黑木耳
5个红指椒
5个青指椒
做法：
用百洁布清洗后去根部，切片
水烧开后焯1分钟
加入木耳继续1分钟，之后捞出备用
调汁：碗中放入花椒粉、辣椒粉、白芝麻、葱花、蒜末、红指椒、青指椒，倒入热油搅拌
加入一勺蚝油，少许白糖，鸡精，两勺香醋
调好的酱汁加入焯好的松茸和木耳中，搅拌均匀，装盘
开胃小菜——腌萝卜
“冬吃萝卜，夏吃姜，不用医生开处方”，现在萝卜正当季，好吃还不贵，来腌个萝卜吧
用料：
两根萝卜
3个小米辣
2个百香果
20克糖
4勺生抽
20克白糖
3勺陈醋
3片姜
2瓣蒜瓣
做法：
两根这么大的萝卜，才三块钱，超便宜的。洗净，不用去皮
切片，大概两三毫米的宽度，用糖腌一小时，然后把渗出来的水分倒掉
放入盐，陈醋，生抽，小米辣，蒜片，姜片，少量糖，百香果，搅拌均匀，放冰箱冷藏一夜即可食用
开胃小菜，吃多少夹多少，还可以淋上点香油
XO酱杏鲍菇
杏鲍菇鲜美软滑，完美的组合！想不鲜都难！
用料：
杏鲍菇
XO酱
葱
姜
料酒
盐
做法：
杏鲍菇洗净切成方片状
油热葱、姜炝锅
加入杏鲍菇翻炒至稍软或杏鲍菇有点出水
放入2-3小勺XO酱，料酒，盐少许（XO酱的甜、咸味道都很足的）
加盖烧一会，若杏鲍菇出水少就要加点水，至汤汁收浓即可
蒜蓉蒸鲍鱼
简简单单的做法，味道一点也不简单哦，餐厅的美食自己在家轻松做。鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
用料：
6只活鲍鱼
40克蒜末
15克蒸鱼豉油
15克蚝油
20克植物油
1根小葱
做法：
鲍鱼收拾干净
用刀在鲍鱼正面划十字刀
把肉放在壳上，码放在盘中
准备40克蒜末
锅内倒入20克植物油，小火加热，倒入三分之二蒜末
小火炒至金黄
把炒好的蒜末和油一起倒入另外三分之一的生蒜中，加入15克蒸鱼豉油
15克蚝油
搅拌均匀
把蒜末料放在鲍鱼肉上，蒸锅放足冷水，大火烧开，然后把鲍鱼放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸约8分钟，如果个头小的可以少蒸两分钟。鲍鱼千万不要蒸的时间太长，蒸老了就咬不动喽。
出锅后撒适量小葱就开吃吧😋
吃辣的也可以放一点小米椒碎。
可乐鸡翅|味蕾时光
14只鸡翅究竟能做成啥样的美味？可乐鸡翅鲜嫩无比芳香四溢的小妙招在这里，浇上可乐浓缩汁的鸡翅，诱你食欲没商量，上桌就会被抢光，速来围观吧！
用料：
14只鸡翅
半块姜
几瓣蒜
1勺料酒
适量五香粉
1勺生抽
适量食用油
2个八角
500毫升可乐
适量盐
少许香菜（点缀）
做法：
1.姜切丝，蒜切片，鸡翅洗净后在反面划两刀，方便腌制时入味。
取一个大碗放入鸡翅，料酒，五香粉，蒜，盐，拌匀腌制20分钟。
锅内倒少许油烧热，下鸡翅煎（划刀那面先朝上），煎至两面金黄时倒出锅中多余的油。
鸡翅留在锅中继续加热，倒入可乐，刚好没过鸡翅，放入姜丝，大蒜，八角，生抽，盐，待收汁后（约10分钟左右）装盘开吃。
健康的烤制豆腐蔬菜丸
好朋友发给我豆腐丸子，然后我馋了，次日，安排上
用料：
1块豆腐
四分之一把菠菜
30克玉米胡萝卜丁
1个鸡蛋
5朵香菇
若干盐
若干黑胡椒
做法：
大概菠菜的量，一捆的四分之一左右，洗净准备开切
根茎和叶子我跟开切的，细细碎碎的说差不多就可以啦
五朵香菇洗净要切切切哦
切丁，切了好多细细碎碎，手酸……
速冻玉米胡萝卜丁，微波炉叮一下
虽然粒粒不大，切就完了
所有的粒粒丁丁都切好了……手还在就是无力…
大豆腐一块沥干多余水分放入大大碗或者盆，犀利的你想必已经看到，对，我用的就是宜家那个玻璃大碗
豆腐充分考虑到我的手，根本不费力，传说中一怼就碎，勺子给力哦
倒入所有的菜菜粒粒丁丁……打一个鸡蛋，为了拌匀蛋前蛋后两次撒盐，然后再来次黑胡椒，研磨粒哈，如果想放面也可以，我没有放，鸡蛋一定程度上起到了团结友爱的作用啦
然后来搓球吧，可能搓团文雅点…我觉得可以换成任意形状只要你喜欢，别太厚实不然烤的时间久，这个工序得有耐心，我需要继续磨练…一共一盘半
上下温190，这个可以自行调节哈，预热后烤制，对，烤箱门都是油点…之前烤了鸡腿🍗，着急吃，烤制20分钟左右，喜欢外焦的，时间可以延长一倍，甚至更久，豆腐含水量很足
叮～出炉，已经显黄了，因为相亲相爱的蛋兄～散的那个是在烤制过程中尝熟度的请忽略…成熟基本十分钟就OK，剩下时长主要是对口感的调试。不追求焦脆，这个火候哦壳的
第一批丸子出箱，通心粉也好啦，装盘开造～
快手酸甜泡萝卜
妈妈的泡萝卜，甜甜脆脆的，是夏天的味道。
用料：
4斤萝卜
50克白醋
200克冰糖
1升冷开水
做法：
萝卜洗干净，切薄片。
开水1升放凉，加入醋和冰糖。
把切好的萝卜放进沸水焯一下。（不需等水再次沸腾），将萝卜捞出放进冷开水，放凉静置半天即可食用，泡24小时风味更加。
Q弹芒果椰奶冻
入口一股浓浓的椰香味 加上甜甜的芒果 冰冰凉凉的口感 很有夏天的味道
用料：
250克牛奶
250克淡奶油
8片吉利丁
80克细砂糖
400克椰浆
2个芒果
少量椰蓉
做法：
芒果切丁放进准备好的模具里（模具放层保鲜膜 方便脱模）
淡奶油 椰浆 牛奶 细白砂糖混合
加入吉利丁片搅拌煮至融化
 然后筛子过滤 稍微放一下 没有那么热就倒进装芒果丁的模具里面 然后放冰箱保鲜就可以了
冷藏后四个小时左右的效果 脱模切开
再撒上椰蓉
辅食虾皮粉
用料：
半袋虾皮
做法：
虾皮用水泡一下，然后再冲洗几遍
小火炒干
料理机搅碎
搅碎后再炒一下
酱香胡萝卜炒肉丝
用料：
猪里脊
一根胡萝卜
一个尖椒
一小把韭菜
郫县豆瓣酱
酱油
姜
盐
花椒粉
淀粉
做法：
把猪肉切成丝，然后放入适量的郫县豆瓣酱，酱油，花椒粉和淀粉味上10分钟
把胡萝卜去皮切成丝；韭菜切成段；尖椒切成丝
起锅倒油，油热了放入姜爆香，接着放入肉丝滑炒至变色，然后放入所有准备好的蔬菜和少许的盐，（注意豆瓣酱是有咸味的，所以只要放入少量的盐给蔬菜添添味道就好。）等到蔬菜炒熟了，咱这到菜就做好了
雪耳木瓜牛奶
雪耳木瓜牛奶，雪耳穷人的燕窝！
用料：
1个木瓜
适量雪耳
适量牛奶
适量冰糖
做法：
木瓜一个，削皮，祛木瓜籽，切块备用
取少许雪耳泡水约两小时左右，去除雪耳黄色硬底部分，洗净并撕碎雪耳。将雪耳放入锅中煮约半个小时（喜好粘稠口感的也可煮久点）。
雪耳煮熟后倒入木瓜和适量冰糖，待水开后接着放入牛奶滚开约一分钟，就可以起锅开吃啦！
客家糍粑
跟外婆学做客家糍粑，外婆给了两个tips：我以前以为花生是用油炒，可是外婆说用盐就可以，糯米粉要用三象牌的，其他没那么好吃
用料：
2包三象牌糯米粉
半包粘米粉
适量花生
适量黑芝麻
适量红糖粉
适量清水
适量盐
做法：
炒花生米和黑芝麻，花生米最好用已去衣的，不然炒完还要去衣的。（此步骤外婆以前做好了，没有亲自做过）
用料理机将炒好的花生、芝麻打碎并搅拌一起，按照自己喜欢的甜度加适量红糖粉搅拌均匀，如果红糖粉成块状了，最好也用料理机打一下，才不会吃起来一口糖。
炒粘米粉。热锅后转小火倒入粘米粉，不断翻炒，以免糊锅（我第一次就糊锅了🤦🏼‍♀️），约炒十分钟，粉熟后装起备用。
将糯米粉倒入盆里，慢慢加水将面团揉成不沾地的团状即可，水不能过多，不然糍粑皮会太软。然后在盆底涂一层油后将面团压平后（如图），放入锅中蒸约半小时，筷子插进面团不沾面即可。
出锅稍凉一点就可以开始包馅了，手粘一点熟粉防粘手，搓圆团再压扁放馅包起。
口水鸡
这个是别人的菜谱，怕以后找不到了特意转存一下，谢谢原作者！
用料：
2只鸡腿
适量小葱
适量姜
适量蒜
适量香菜
适量小米椒
适量花椒
适量花椒油
适量辣椒油
适量芝麻香油
适量料酒
适量生抽
适量香醋
适量糖
适量盐
适量熟白芝麻
适量熟花生碎
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
肉沫茄子粉丝煲
用料：
把粉丝
200克肉末
3个茄子
剁碎姜
剁碎蒜
3勺老抽
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
做法：
准备材料。粉丝提前泡软。肉剁碎。茶树菇泡软洗净。
茄子改刀。
姜跟蒜剁碎
锅里放油，下茄子炸一下
软了可以捞出控油
捞出茄子锅里剩油下姜蒜肉沫炒香
捞出肉沫，下茶树菇翻炒至出水
加入茄子，肉沫一起翻炒几分钟
把所有材料移至砂锅里，加入粉丝。
开大火，加入酱汁，生抽老抽料酒盐蚝油。根据自己口味调制。盖上盖子，煮十分钟。
上桌，把粉丝跟茄子肉沫拌匀。
卖相不是很好看。不过味道超赞👍🏻
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尖椒炒鸡杂
用料：
3付鸡杂
2根尖椒
1根红辣椒
半根胡萝卜
4瓣蒜
4片姜
2勺料酒
2勺生抽
少许鸡精
1勺蚝油
少许白糖
做法：
鸡杂切片洗净，清水浸泡10分钟，泡出血水后沥干备用，
尖椒切块，胡萝卜切片，红辣椒切片放一起备用。
起锅烧水，水开后下入鸡杂。
鸡杂倒入沸水中焯30秒即可捞出，不宜烫太熟，不然一回辉锅爆炒就容易过火，鸡杂不够脆嫩了。
捞出的鸡杂马上过凉水冲洗冷却，冷却后和配菜放一起，等会一起下锅。
准备姜蒜末备用。
起锅烧油，下入姜蒜末爆香。
爆香姜蒜末后，倒入准备好的鸡杂和配菜，翻炒均匀受热。
倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许鸡精和白糖提鲜，不停翻炒均匀，鸡杂熟透，配菜断生即可捞出装盘。
尖椒爆炒鸡杂完成！开胃下饭！
麻辣水煮鱼
用料：
1000草鱼
做法：
买一包水煮鱼调料
草鱼一条
灵芝羊肉汤泡馍（冬天滋补）
用料：
羊肉汤
适量羊肉
五朵灵芝
半根葱
5片姜
半勺料酒
小半勺盐
一勺色拉油
半根胡萝卜
一把木耳
一把黄花菜
一棵青蒜苗
泡馍
350克高筋面粉
适量水
2克盐
2克酵母
做法：
准备羊肉冷水下锅水开煮两分钟（放些料酒），然后起锅冲洗干净备用，准备灵芝洗干净（无需浸泡）
冷水下锅放入焯水后的羊肉、灵芝、葱、姜、适量盐大火煮开小火煮一个半小时（高压锅煮汤不鲜肉还特烂口感不太好），关火把汤中煮烂的姜和葱去了
煮羊肉汤时备木耳和黄花菜用水浸泡一小时清理洗净备用，再准备些葱、姜和胡萝卜丝，粉丝用开水泡软洗净备用（粉丝不能多，吸汤导致汤不够泡馍）
面粉加水和盐、酵母揉成光滑的稍硬的面团，盖上保鲜膜醒20分钟（注意不能让面粉发大），再揉一会分成若干等份
平底不粘锅开中小火，把饼放入锅中两面烙至金黄出锅备用（注意不能烙熟，八成熟就行，千万不能烙成发面饼，否则泡在汤里就烂了）
锅热油下葱姜炒香加黄花菜、胡萝卜、木耳翻炒一分钟（木耳在油锅里会爆出来，注意安全所以我没拍炒的步骤），加入半勺生抽，一勺糖，半勺蚝油炒匀加入整锅羊肉汤煮开，放入粉丝煮两分钟放切碎的青蒜末
出锅装碗开吃，灵芝有些苦，放了一勺糖基本中和苦味，不影响汤的鲜味，再加点油泼辣子很好吃
南瓜花酿
每年春暖花开的时候，就可以吃到这道美味佳肴！
用料：
1把南瓜花
1块水豆腐
200克肉末
克葱
油
克盐
勺生抽
蚝油
生粉
鸡精
做法：
南瓜花一把、水豆腐一块、猪肉200克、葱适量。

瓜花洗净，注意小心清洗，保留花朵完整，剥掉茎干外皮。

猪肉剁成肉末，加入盐、生抽、蚝油、姜末、生粉朝一个方向拌匀，加入抓碎的水豆腐，加葱和盐一起拌匀，这样馅料就做好了。
将馅料用小勺酿入花朵中，将花瓣盖上中间插一根花杆固定。
锅中放入花梗
再放入南瓜花酿
加250ml开水、将瓜花酿煮10分钟、加少许油、盐、鸡精调味即可出锅。
出锅了
汤甜花美！
味道好极了
醋溜白菜
用料：
白菜
醋
姜
葱花
小辣椒
盐
酱油
耗油
蒜
做法：
葱姜蒜小辣椒切碎备用。
白菜叶子从中间横切成两片，然后再切成段
起锅烧油，放入葱姜蒜沫和小辣椒，炒出香味。
放入切好的白菜，翻炒，之后加入酱油，盐，醋，耗油，大火翻炒几分钟即可出锅。
新鲜长白山人参松茸煲鸡汤
那天晚上睡觉整晚都感到浑身发热出汗，当时还没有醒悟过来是怎么一回事，以为是天气热引起的......第二天聊起这事，突然想起那天晚餐喝了“长白山人参鸡汤”，哈哈，一定是它起作用了，真的这么神吗？
用料：
1、新鲜长白山人参：一条，洗净。
2、鸡：半只，洗净，飞水。
3、松茸干：洗净，浸泡。

4、红枣：数粒，洗净。

5、杞子：少许，洗净。
6、姜：两片。
做法：
新鲜长白山人参。
鸡：半只，洗净。
松茸：洗净，浸泡。
大火水开，把所有食材放入开水中，再次煮开后转小火，煲1.5小时，加适量盐即可。
鱼香肉丝（土豆版）
用料：
腌肉：
200g里脊肉
1勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
半勺盐
鱼香汁
3勺醋
2勺料酒
2勺白糖
1勺淀粉
1个土豆
3个青椒
10朵木耳
1勺豆瓣酱
做法：
肉按上面配料腌制15分钟
鱼香汁调好备用

锅中放油把肉炒出来

再重油放一勺豆瓣酱 把土豆 木耳 青椒 鱼香汁放进去一起炒 最后把肉放进去 炒完出锅

注：土豆不好熟 可以先煮2—3分钟
把菜放进去一起炒时可以加一碗水 稍微煮下 收汁就可以起锅了
方便版重庆豌杂面
用料：
150克干豌豆
500克猪肉
100克干黄酱
50克豆瓣酱
50克小葱
秋霞麻辣小面调料包
1小把叶子菜
做法：
将干豌豆洗净，清水泡一夜，放点盐用炖锅炖煮3个小时，豌豆脱皮变酥
将猪肉肉剁成肉馅，锅里放油多一点，把肉馅炒散，出油，然后放入姜末，蒜末炒。出水后，放入一点料酒，放入用水合开的干黄酱，上色后，再放入豆瓣酱。炒匀后，加点水，炖出油花。
煮面，面快煮好时，放入青菜。
碗里先放一代秋霞麻辣小面的调料，用豌豆汤化开，然后捞面，以此放上煮好的豌豆，炸酱和叶子菜，最后放一点葱花。
大功告成
蒜蓉鼓汁蒸排骨
我不是广东人，老公是。老公每次出去喝早茶都要点蒸排骨，他希望能在家里吃。于是，我就研究如何蒸排骨，慢慢的也研究出了自己的做法。
用料：
一根剁小块排骨（软肋排）
3汤匙嫩肉生粉
1把豆鼓
适量蒜蓉
适量姜丝
1茶匙盐
1茶匙糖
少许黑胡椒粉
1汤匙料酒
2汤匙浓缩汤皇（或者其他高汤）
适量玉米淀粉
适量花生油
做法：
1、排骨洗干净血水（无须过热水）加入三汤匙嫩肉生粉（自己看排骨的分量来加，确保每一块排骨都沾到生粉）加少许盐，加一茶匙糖，加少许花生油，抓均匀，放一边备用。
2、排骨在旁边备用的时候，准备调料。豆鼓洗干净，分成两份，一份剁碎，一份不用剁碎，蒜蓉也是分成两份。准备一个碗，加入剁好的豆鼓，蒜蓉，两汤匙浓缩汤皇（主要为了提高排骨的鲜味，没有可以不加，或者加其他的好汤也可以），一汤匙料酒，少许黑胡椒粉，拌均匀。
3、在排骨上洒上一茶匙的盐，倒入做好的酱汁，跟排骨充分拌均匀。
4、用刚刚装过酱汁的碗，加少许玉米淀粉勾芡。
5、把芡汁均匀的倒在排骨上，再次拌一下。
6、把备用的豆鼓和蒜蓉普在盘底
7、再把排骨铺上去，在排骨表面撒一点最后剩下的蒜蓉。上锅蒸，水开后，大火蒸5分钟，转中小火再蒸20分钟。便可。
上锅蒸。
我用的就是这个汤皇
黑森林慕斯
用料：
2磅巧克力蛋糕胚
适量樱桃酱
适量蓝莓酱
400g（每1kg奶油加60g糖）打发淡奶油
做法：
取一块蛋糕垫底，倒入1/3奶油，厚度均匀；
将樱桃酱，蓝莓酱分别装入裱花袋中，剪开口，待用；
从蛋糕中心点插入一点旋转挤入樱桃酱；
盖上第二片蛋糕，抹上一层奶油，从蛋糕中心点插入一点旋转挤入蓝莓酱；
再盖上第三片蛋糕，顶层抹上奶油，中间微凸起；
放-20℃冰箱冷冻约4小时，切件装饰即可。
蛋白薄脆饼
用料：
(即普通面粉)100克中筋面粉
100克黄油
2个(约70克)蛋白
120克糖粉
做法：
黄油室温软化(软化即可，千万不要溶化成液态)，加糖粉并用打蛋器搅拌均匀，不要打发
分三次加入蛋白，同样用打蛋器搅拌均匀
倒入过筛后的中筋面粉
继续用打蛋器搅拌均匀。均匀即可，切记不要过度搅拌。把搅拌好的面糊装进中号圆孔裱花袋，在涂了油或者垫了防粘纸的烤盘上挤出一条条的条状面糊。放进预热好的烤箱，160度，上层烤15分钟左右，烤到边缘金黄即可
小米饭配烤胡萝卜
用料：
1磅胡萝卜
2个红皮洋葱
适量橄榄油
适量盐
1大勺新鲜迷迭香碎
2杯小米
做法：
1磅胡萝卜切条，2个红皮洋葱切瓣，倒入适量橄榄油、盐和1大勺新鲜迷迭香拌匀，220度烤30分钟。
2杯小米倒入适量盐水煮熟后沥干后装盘，淋上橄榄油、铺上烤好的蔬菜就可以上桌了。
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虾米豆腐丁
虾米豆腐丁是岳西特色菜，简单的2种食材，味道相融合，产生了神奇的化学反应，让人欲罢不能。
食材：虾米，豆腐，葱，日常调料
特色：价格低廉，取材方便，工艺简单，节约时间，懒人必备
同款虾米有售
用料：
一把虾米
2块豆腐
适量葱
适量辣椒酱
适量其他调料
做法：
准备材料。虾米洗净，豆腐切丁，葱切碎
煎豆腐。峰哥的经验：油不要放多了，否则煎不出黄黄的起壳的那种感觉。油烧到冒烟之后再放豆腐，油温高才会达到外面金黄起壳里面还很嫩的理想状态。
煎到外黄里嫩，盛起来备用。
炒虾米。火调大，多放一点油，放少了会有腥味。炒到什么程度呢？峰哥的经验是吵到酥酥脆脆的，炒2次你就能体会这种感觉了。
混合。很快，虾米达到酥酥脆脆的效果，就可以放入豆腐丁了，混合煮之。
没经验的小伙伴要备个勺子，一边煮一边尝一下汤，很快，虾米的香味和鲜味会融入汤中，加点盐味道就不错。喜欢吃辣的小伙伴可以加点辣酱。
撒点葱花儿起锅。