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手把手教你零基础做泡芙
泡芙，英文名字cream puff，是一种起源于意大利的小甜点。别看这种小甜点其貌不扬，但是它的口感和味道却能令无数甜品爱好者欲罢不能。它那焦香酥脆的外壳，搭配上香甜软糯的馅料，足以颠覆你的味蕾。

泡芙的造型小巧精致，能变换出很多种花样来。你把面糊挤成圆饼形，就是普通的泡芙；如果在圆饼形面糊顶部盖上酥皮，它就成了酥皮泡芙；把面糊挤成长条，就变成了闪电泡芙；如果用面糊画个圆圈，它变成了花环泡芙；通过焦糖把若干泡芙粘成一座小山，美其名曰泡芙塔，还是节日限量版的！

你看市面上有各种品牌的泡芙专卖店，就知道这款甜点的热门程度了。有些知名的专卖店需要排队才能买到，价格还不便宜。如今你点开了这篇教程，不要88，不要68，只要关注点个赞，现做泡芙带回家。

制作泡芙并没有想像中那么难，甚至我觉得熟练之后还挺快手的。你应该听说过我们的中式点心煎堆吧，没错就是那种圆鼓鼓的黄金糯米芝麻球，泡芙的制作原理和煎堆类似，只不过煎堆需要额外添加膨胀剂才能长得更圆。而泡芙则不需要添加剂，依靠糊化面粉和高温烘烤就能使它膨胀起来，是不是很神奇呢？

它的基本原理是这样的，面粉与热水混合后，面粉中的淀粉产生糊化，吸收大量的水分，此时面糊的含水量非常高。通过烤箱高温烘烤使面糊中的水分蒸发生成的水蒸汽，从而形成无数的小气泡。这些气泡会因为高温在面糊里加速移动，然后汇聚在一起后变成更大的气泡。只要面糊具有良好的流动性，这些小气泡最后变成一个体积巨大的气泡，最后冲破泡芙的外壳挥发出去，这也是泡芙烤好之后会有裂痕的原因。这时高温使得泡芙表皮中的淀粉凝胶化，蛋白质凝固，形成坚固的支撑骨架，所以成功的泡芙是不会塌陷的。

说完制作原理再说说原料，不然你们会觉得干货太少对不对？低筋面粉不易形成面筋，能让面糊具有良好的延展性，因此不能替换成高筋面粉。黄油的加入能使面糊的延展性更强，这是泡芙能长大的关键。鸡蛋则起到了提供水分、乳化黄油、提供蛋白质使表皮支撑力更强三个重要的作用。

那么制作泡芙的关键在于：
一、水沸腾后与面粉充分混合均匀，然后还要继续加热让面粉彻底糊化，这样才能吸收更加充足的水分，为泡芙的膨胀打下良好的基础。
二、配方中给出鸡蛋的量只是个参考值，最终以能调节出面糊合适的粘稠度为准，面糊太粘或者太稀都不能让泡芙顺利地膨胀起来。
三、烤箱要提前充分预热，前期通过高温让面糊迅速膨胀，后期降低温度烘烤表皮定型。
四、均匀地在泡芙面糊顶部喷洒水雾，能延长泡芙表面在烤箱中的硬化时间，这样能为泡芙膨胀争取更多的时间。
五、烘烤完成后，先将烤箱门打开一条缝，等10分钟让泡芙缓慢降温后再出炉，能避免泡芙突然冷却导致塌陷。

新手常见问题：
一、泡芙长不起来
可能的原因：面糊太稀或太粘
解决方法：调整出粘稠度合适的面糊
二、泡芙出炉后塌陷
可能的原因：1.烘烤时间不足；2.中途打开烤箱门；3.没有延长出炉时间；
解决方法：1.增加烘烤时间，直到泡芙的裂痕上色为止；2.严禁中途打开烤箱门，否则没有后悔药；3.烘烤时间到后要在烤箱放一会再拿出来
三、泡芙内部没有形成一个漂亮的大气孔，而是有多个大小不一的气孔
可能的原因：1.面糊太粘稠；2.前期烘烤温度太低；3.挤出面糊的形状不对
解决方法：1.调整面糊粘稠度；2.提高烤箱温度，最好用烤箱温度计测试一下；3.挤出的面糊形状应该是半球的形状，而不能像葫芦一样的形状

泡芙最经典的搭配馅料应该是卡仕达奶油酱，如果是加入香草籽的卡仕达酱那更是妙不可言（你可以试试，反正我没有加过，原因你懂的）。如果嫌做奶油酱麻烦，还可以用打发淡奶油做内馅，简单粗暴味道也很棒。双手奉上打发淡奶油教程《烘焙基础之淡奶油打发》，http://www.xiachufang.com/recipe/103694240/，只要打到9分发就可以了。

食谱信息
烘烤：预热温度220度，烤箱中层，烘烤温度上下火200度，15分钟，然后转上火180度下火160度，15分钟，总共时长30分钟，要根据你的烤箱温差来灵活调整。
份量：13个，4-6人食用。
保存：密封冷冻保存15天。
用料：
55克低筋面粉
100克鸡蛋
100克水
40克无盐黄油
10克细砂糖
1克盐
做法：
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准备原料。
鸡蛋打散回温。
锅内加入水、黄油、砂糖、盐，中火加热。
用刮刀不断搅拌。
直到沸腾后马上关火。
加入过筛的低筋面粉。
快速搅拌至无干粉颗粒状态。
重新开火加热面糊并不断搅拌。
直到面糊顺滑有光泽，锅底粘一层膜。
关火取出面糊放在另一个搅拌盆中，避免锅内余温继续加热面糊。将面糊放置一旁冷却到不怎么烫手为止。
开始220度预热烤箱。
分多次加入鸡蛋。
每次用筷子充分搅拌均匀。
鸡蛋加到最后阶段要经常提起筷子观察面糊状态，避免添加过度。
当横向提起筷子带出的面糊呈较长的倒三角，而且面糊会缓慢掉落下来，说明粘稠度刚刚好。如果倒三角太短，则说明面糊太粘，需要继续加鸡蛋液。如果面糊流动性非常强，筷子带不起来，说明太稀了。太粘的面糊可以继续加鸡蛋液调整，但是太稀的话即使加面粉进去调节，但是已经不是面糊的最佳状态了，最好还是重新再来吧。
这是比较好的状态。
将面糊装入裱花袋。
剪出8mm左右的小口。
垂直于烤盘挤出圆饼形状，大约5cm的直径。圆饼要具有一定的高度（前提是面糊不太能稀），然后间隔大一点，避免膨胀后粘在一起。
用手指沾一点水，然后轻轻按压每个面糊顶部的尖角，避免顶部烤焦。
然后在泡芙面糊顶部均匀喷洒一层水雾。
入烤箱，调整烤箱温度为上下火200度15分钟，然后转为上火180度下火160度15分钟，总共用时30分钟。
膨胀的泡芙。
烘烤时间到后打开一小段烤箱门，让泡芙慢慢冷却，等10分钟后再拿出来。
泡芙从烤箱取出后要放在晾网上冷却，如果马上要吃就用泡芙专用裱花嘴从底部插入泡芙，没有裱花嘴就用筷子。
挤入馅料。
直到馅料要从小孔溢出来为止。
完美的大气孔。
如果要保存则不挤馅料直接密封起来放入冰箱冷冻，吃之前再拿出来烤几分钟让外壳恢复酥脆口感，再加入内馅后食用。
外酥里嫩。
非常好吃哈哈哈。
黄金玉米饼
小时候经常吃妈妈玉米面烙的饼，今天有了水果玉米还有些玉米面，我就做了一个黄金玉米饼，还配了一些大枣，做了一个黄金发糕。配上好好的玉米粥，小咸菜，清粥小菜玉米饼晚餐。
用料：
水果玉米粒
玉米面
红薯
白糖
发酵粉
做法：
用30度左右温水把发酵粉化开，用温水把玉米面和发酵粉和匀。放在暖气旁边发酵一个小时。
把水果玉米粒剁碎。
把剁好的玉米粒和红薯一起在锅里蒸熟。
蒸熟的玉米粒和红薯一起放进发好面粉里，在放些白糖，和匀这些配料后，在不粘锅里放点油，然后把和好的面团摊在锅里。
开小火盖锅盖煎15分钟左右，再煎另外一面，5分钟就可以了。
黄金玉米饼成功出锅！
剩下点面，放些大枣蒸了个黄金发糕！
玫瑰桂圆阿胶糕
故事源自自己 我是一个两娃宝妈。18岁就当了妈妈，那时候也不懂保养自己，自己都像个孩子一样。

当生了孩子后就没做好月子，没有传统坐月子的这忌那忌，当时没觉得什么，出了月子慢慢的身体就出现了异常，老是头晕，睡眠不好，到了冬天那才叫怕冷，四川的冬天最多也就冷到几度，我的穿着就是裹粽子，还是觉得超冷，老公都说我是北极来的吗？恨不得裹个棉被在身上，一点都不夸张。我看中医，说我气血不足，那就喝药吧！我最怕的就是喝药，中药又苦，老是坚持不下来，就这样拖到了我二宝丫丫的出生。

老辈人说第一次月子没坐好，第二次来补救。心里还乐了一下，结果现实比想象残酷🤦‍♀️月子里我吃不下，保暖是做到了，可我家丫丫睡眠特少，而且白天不睡晚上睡，前三个月都是这样子，硬是把我给折腾的够呛！就这样想养身体的想法破灭！

全职带丫丫到一岁了身体确实差，头晕更严重了，一直睡眠不足，怕冷，没精神
状态特差，老公在药店买了阿胶糕来吃，说实话味道不怎么样，而且超贵，就自己在朋友那学了这个阿胶糕的做法！自己做的味道好，有点停不下口的感觉。啰嗦了，真实故事，现在也在吃阿胶调理，确实有效果，我已经吃了半年了。头晕没有了，睡眠也很好，就是还有点怕冷，继续坚持调理，相信会变好的...

废话了一堆，希望此方能帮助你和我一样的状况的朋友们，一起吃出好身体，对自己好点！动手做起来！


天‎气越‎来越‎冷​了‎🍂 
有句​话‎叫“血‎虚‎怕冷，气虚‎怕‎饿​”
血‎少的​人容易​发‎冷，手脚冰凉，气虚​的‎人容易‎饿，总​想​着‎吃。
每天‎2-4片阿​胶​糕‎，补​气​养血​，调‎体​质，做个​暖‎美‎人​，冬​天不​怕‎冷​！🌻🌻🌻
用料：
250克阿胶
500克黄酒
150克黄糖
250克红枣
250克核桃
250克黑芝麻
75克枸杞
25克桂圆干
25克蔓越莓
玫瑰花瓣适量
做法：
准备好所有的材料，美美拍个图，个人习惯😊
第一步 咋们先泡胶，冬天把胶敲碎提前泡48小时以上，泡胶用的是黄酒，可以去腥激发阿胶疗效，也是阿胶的保鲜剂！重要的步骤，不能急！然后把红枣洗干净！
把洗净的红枣剪小去核，放锅里炒香炒干水份
芝麻也是洗净炒干水分炒熟
核桃也是烤香烤熟，大概5分钟160度（之前烤的180度有点微过，我就降了20度）还是根据自家烤箱脾气时不时观察
小火把胶熬化
阿胶熬化后加入黄糖 继续小火搅拌熬制
熬到挂旗状态就可以了
开始混合辅料，用力快速均匀搅拌
起锅定型撒上玫瑰花瓣 一定要压实
完全冷却后切片
做好啦🐶
包糯米纸
美美的密封包装
完成
3步就能搞定的蜂蜜柠檬茶！
虽说夏天快过去了，但是秋天的大太阳还是超晒！ 美白就格外重要了！ 不如试试这个蜂蜜柠檬茶～
 超级简单哦～
用料：
4个柠檬
500ml*2密封罐
1000g蜂蜜
40g食用盐
做法：
柠檬加盐搓洗干净。
洗好后再用水冲洗干净。
用厨房纸将柠檬和密封罐擦拭干净，保证无水。
擦好的柠檬去头去尾。
切薄片。
放入密封罐，一层柠檬，一层蜂蜜。
直到铺满。
放满后放在阴凉处密封三天。
三天后就可以喝啦～
红薯海鲜粥
冬季喝粥真是一种享受 #虾# #红薯# #粥#
用料：
二两大米
一小把薏米
半打鲜虾仁
数颗干贝
一个红薯
适量（可选）香菜
适量盐
适量（可选）鸡精
做法：
把大米、薏米放入锅中，加入清水，按照平时煮饭的方式煮熟
在煮饭的同时，红薯切块，放入开水中煮熟
煮红薯的锅中留适量开水，加入煮好的米饭，大火煮至粥稠
加入鲜虾和干贝，或其它喜欢的食材，海鲜变色后，关火，加入适量的食盐和鸡精（可选）调味，翻拌均匀
撒上一小把香菜（或小葱），敬请享用吧 :)
油葱酥-鹅油、猪油、植物油
红葱头炸成金黄的油葱酥，又香又脆~

冷却后，放在冷却后的鹅油中，就是美味的鹅油葱酥啦~

万搭的配料，可以配：粥，面条，青菜，饼，肉馅，汤羹等。。。

（也可以用炸好的动物油炸油葱）
用料：
红葱头粒
植物油（无味）
做法：
红葱头洗干净，剪去老皮和葱须
（冷水泡10分钟再剪）
竖切成均匀的薄片，
（边边先切一刀，然后切面朝下放平切）
全部切好；
开大火，放入多一些植物油，油热后，
放入红葱头；
植物油要盖住红葱头；
立即转中火，
油开始冒泡时，翻动；
***炸到 边缘 开始金黄，
关火，继续翻动，直到全部金黄；
快速倒入滤网滤掉油；
放入盘子摊开冷却一会，
（潮湿天气不能久放冷却）
全部冷却，装入密封瓶子；
1：鸡油，鹅油，鸭油，猪油也可以直接炸红葱头；

2：也可以鸡油，鹅油，鸭油，猪油，炸好，完全冷却后，再混合炸好冷却的油葱酥。
蒜蓉烫青菜（颜值高热量低 ）
小小青菜，鲜鲜翠翠。

白灼热烫轻欢喜，最是人间清欢味。
用料：
2株 适量就可以  青菜（我用的小白菜）
8个蒜瓣
1根小葱
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
适量盐
做法：
配料按照配料表准备即可
调料按比例增添就可以
青菜切为二段
压蒜蓉，切葱花
烧开水，烫熟青菜。
一般变色了就熟了，捞出沥干，放入盘中备用。
调料中加入等量的青菜汤，搅拌匀。
浇在青菜上。
热锅热油，中火，炒香蒜蓉。
浇在青菜上就可以了～
皇家芝麻茶
菜谱是日杂上看来的，基本就是锅煮奶茶加芝麻的做法，喝起来有芝麻的香气。
能够让脂肪分解加速的芝麻，其香气本就魅力十足，与红茶一起煮后，风味十足的芝麻茶就完成了。
用料：
两袋红茶包
200ml热水
200ml牛奶
适量黑芝麻
适量砂糖
做法：
在奶锅中倒入热水喝红茶袋、芝麻煮沸后焖三分钟。
在步骤1中加入牛奶加热3分钟。放入砂糖调味，倒入杯中即可。
美味雪花酥
雪花酥一直是非常火爆的美食，制作起来也相当简单，适合节日食用，亲们赶紧学起来吧！
用料：
240g饼干
80g蔓越莓干
80g坚果
55g黄油
200g棉花糖
60g奶粉
做法：
烤箱预热180度烤坚果15分钟
把饼干和蔓越莓干、坚果混合在一起
黄油小火煮化，加入棉花糖200g、奶粉60g混合小火加热到完全融合。
关火加入饼干混合物。
带上手套把所有材料混合均匀！
放入模具然后铺好油纸的烤盘，奶粉糖粉过筛撒满表面即可。
最后放凉脱模
切块成均匀的大小即可食用啦
成功，开始享用美味的雪花酥
韩式杂拌菜
用料：
（或韩式辣酱）拌饭酱
猪里脊肉
黑豆苗
粉条
胡萝卜
木耳
蚝油
食用油
（可以用黑芝麻，但菜品不好看）熟白芝麻
姜
做法：
木耳用温水泡发，捞出沥净水，用剪刀剪成丝
粉丝用热水泡发，捞出沥净水
里脊肉切丝，用一小勺蚝油、一小勺食用油和适量的姜丝拌匀，腌制10分钟
黑豆苗摘取须根，洗净沥干水待用
胡萝卜切丝
锅里倒油，放入腌好的肉丝炒至肉丝成熟后盛出待用
利用炒肉丝剩下的锅底油，放入胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝颜色变鲜亮并且稍微变软后盛出待用
炒好的里脊肉丝和胡萝卜丝分别晾凉
锅子洗净或者另起一锅，加水烧开，放入黑豆芽焯烫半分钟，捞出后过凉水，再控净水分
将处理好的猪里脊、胡萝卜丝、木耳丝、粉条和黑豆苗摆在盘中
淋上拌饭酱，撒上熟芝麻，吃之前拌匀即可
小美枣泥蛋糕
用料：
300克(约6个)鸡蛋液
100克枣肉
75克红糖
90克低筋面粉
30克色拉油
130克水
做法：
180克大红枣，放入网篮，加水没过枣子，5分钟，50度，速度5清洗
剪刀剪下100克枣肉，➕130克水，6分钟，100度，速度小勺。
加油，5秒，速度6，打成枣泥
枣泥，冷却备用
预热烤箱180度，洗净主锅，擦干，确保主锅无水无油。加入鸡蛋
加过筛后的红糖
12分钟，速度4，打发，打到插牙签不倒。加入过筛的低筋面粉和冷却的枣泥，4秒，速度3。倒入28✖️28的三能金盘，记得垫烘焙纸，或者高温油布，表面刮板刮平，撒白芝麻，180度，20分钟。
烤好了，吃吃吃，当天吃掉最好吃
自制红豆沙
我家乡的红豆沙最大的特点是用猪油拌，可能很多人会对这个有意见，但是像芝麻汤圆里面的那种芝麻的香滑还就是得猪油来拌，红豆沙也是一样的。在这里，大家可以放心，不会有什么猪肉味在，有的只是香滑的口感。另外，喜欢细滑口感的，在红豆沙从高压锅出来冷却后，在料理机里面打一下，再脱水！太干的转不动就加点冷开水，反正是要脱水处理的
用料：
500g红豆
1.5L清水
100g猪油
200g白砂糖
做法：
红豆洗净，加水入高压锅。大火上气后，转小火25min。基本上这样的红豆是差不多把水份都吃了，用勺子搅拌一下就是跟图上一样了
脱水处理，用滤袋把红豆沙里的水份挤掉，得到干爽的豆沙
如果挤得不够干爽，就在不粘锅里低火炒干，要不断翻炒
这里准备好熬好的猪油跟砂糖
一直保持中小火就可以了，将猪油先下锅，融化后加入红豆沙，将红豆沙跟猪油混合均匀后，分3次加入砂糖，每次都要充分融合后再加入，待混合均匀后，最后的状态会软绵绵的，如图！红豆沙一定要够甜才好吃，喜欢特别甜的，这里可以再多加50g糖，或者自己尝着味道加吧！
红豆沙凉透后，冷藏备用！如果用来包汤圆之类的，冷藏的就最好！如果用来做铜锣烧夹馅，建议加热下再用，这样的比较有粘性，饼才粘得牢
山姆厨房-茴香腌鲑鱼
腌制过的鲑鱼非常好吃也易于保存，可以作为宴席的前菜再搭配一杯白葡萄酒一起享用
用料：
1片Members mark 三文鱼腩
1只量柠檬皮
1只量柳橙皮
1只量青柠皮
100G粗海盐
80G白砂糖
适量黑胡椒
2只彩椒
适量茴香叶
100ML橄榄油
适量柠檬汁
做法：
将鱼腩取出去冰
柠檬与柳橙取皮用
将粗盐、砂糖、柳橙皮、柠檬皮与适量黑胡椒混合均匀做成腌制物
在鱼肉两面均匀铺上腌料
放入保鲜膜入冰箱过夜后第二天取出去掉腌制物擦干水分随后用干净卫生的刀切块待用
将青柠檬皮削成细条
放入沸水略煮后柠檬皮取出过冰水冷却 余下的水还有用
彩椒还有洋葱切细丁
彩椒、洋葱、青柠檬皮使用橄榄油混合均匀
之前煮柠檬皮的水加入柠檬汁与之前混合彩椒洋葱的橄榄油料再磨一点黑胡椒
再切一些新鲜的茴香叶
一起混合成淹汁
装盘即可
獨居食譜-幾塊雞腿,一條青瓜, 加點花生,口感十足,30分鐘拌飯菜
獨居人士不就是想放便快捷有菜肉嗎？ 
這是一道我一個人住時常吃料理！ 好吃快速又營養
用料：
2塊/1塊雞腿肉/雞胸
1/3勺胡椒
1/3勺沙姜或雞精
1/3勺鹽
幾滴米酒
1/4勺糖
1勺醃肉/1勺混水最後淋上玉米粉
1勺醃肉/1勺放在鍋裏炒雞肉油
以上都是醃肉用，不用太多醬料，簡單卻味道豐富
一條青瓜
一勺最後加上蠔油
一勺蒜末
1勺辣豆瓣醬
1勺麻油
做法：
把雞肉切丁
把青瓜切片
加蒜末在油鍋裏
放雞肉丁煎5分鐘，不要動

之後可以翻炒
放青瓜片
青瓜會出水，繼續中大火讓水蒸發，加半勺辣豆瓣醬，蠔油，糖，一點點鹽，混好，加玉米粉水，汁變稠後加點麻油可以裝盤。

不吃辣就不加辣豆瓣醬
可加炸花生，一點點辣椒面，非常有口感。 配飯一流
豆渣丸子
大家是不是打好豆浆后，剩下的豆渣是不是全部扔掉了呢？这里教朋友们做一款超简单的豆渣丸子，我也是一位好朋友教我做的，也分享给朋友们。
用料：
克豆渣
肉馅
面粉
鸡蛋
白萝卜（提前把萝卜切丝用盐腌一下，等腌出水，挤干水切碎）
做法：
准备所有食材
把食材全部放入碗里，用筷子搅拌均匀
锅里放油烧热后，开小火把搅拌好的豆渣搓成一个个小圆球，放锅里炸黄捞出装盘
美味的豆渣丸子就完成了。也可以再加工一下，锅里放少许油，放上你喜欢的配菜，自己自由发挥。
日式出汁鸡蛋卷
関西名物，出し巻き卵。
用料：
3只鸡蛋
小段长白萝卜
少许葱花
1大勺味醂
大半勺生抽
1小勺鲣鱼粉
1小勺白糖
2大勺冷开水
做法：
准备食材。
萝卜切段去皮磨成泥。
用手指捏去水份。
盛盘后放少许葱花。
打3个鸡蛋，放入1小勺鲣鱼粉，1大勺味醂，2大勺冷开水，大半勺生抽，1小勺白糖，将蛋液与调味料混合打匀。
在锅中刷上薄油。
在锅中刷上薄油，倒入2/3蛋液。

待蛋液半凝固时，从顶端将鸡蛋卷起。
将鸡蛋卷至锅的一边。
再倒入1/3蛋液，尽量让部分蛋液流至刚卷好的蛋卷底部，利于鸡蛋充分连接。
同样待蛋液半凝固后卷起
将做好的鸡蛋卷放在塑形容器上
轻轻卷起竹帘塑形
将塑好形的鸡蛋卷切成1cm～1.5的小块，盛盘即可，享用时可在萝卜泥上淋少许生抽，将鸡蛋卷蘸着萝卜泥吃更为美味。
高油高糖警告⚠️热量小炸弹💣之酸奶油黄油牛角卷
狗剩我做蛋糕卷剩了一点自制酸奶油，每天都在愁怎么消耗掉它，搜了一圈下厨房也没有发现心水的面包方子。根据我的小脑瓜里面的认知，歪果仁应该用到酸奶油会比较多，于是我就决定去山的那边搜一下方子🙈结果搜到了一个方子，乍一看也太高油高脂了，黄油加上酸奶油那是妥妥滴一口胖十斤肉肉啊~作为一个（伪）健康博主，我决定改动改动方子让它略微健康一点点以及符合我自己的操作习惯，于是就有了这个方子😯
原方来自油管Betty's kitchen:https://m.youtube.com/watch?v=xGMZKVKFc2Q&t=627s
我会把原方也贴在下面der！大家也可以参考参考~
用料：
190克高筋面粉（昭和先锋）
60克低筋面粉（美玫）
110克酸奶油
30克牛奶
1个 去皮51克鸡蛋
40克黄油（融化）
45克砂糖
3克耐高糖酵母
3克盐
适量涂抹用黄油
做法：
酱酱！这是我的自制酸奶油！
可以看出来是非常浓稠的质感，而且还有浓浓的柠檬酸香味，我是很喜欢的哈哈哈。
将除了黄油、盐、酵母以外的所有材料投入面包桶，开一个搅拌程序搅拌成团。
称取好所需要的黄油，微波炉加热30秒到完全融化状态
就是这种状态~
＃为什么要把黄油融化才加入面团，其实这是这个重油面包最大的特色。原方中是将酸奶油、融化黄油、水（我用牛奶代替了）、鸡蛋液混合均匀直接搅打面团的。考虑到天气炎热，我为了提高成功率，先把黄油和酵母、盐从面团里面抽出来，让面团其他成分先形成一个融合，更好地去接纳黄油。
面团搅打完成，现在先加入酵母和盐搅打均匀，然后分次加入融化黄油，一点点慢慢加，一次融合再加下一次，直至面团完全吸收黄油变得光滑细腻即可。
＃我闲出屁+室温太高，我先把面团拿出来放进冰箱进行了一个冷藏水合，朋友们可以忽略我的多余操作，直接按照上面步骤操作就可以。
给大家康康打面过程加入黄油以后的面团团
最后面团的状态是这样的，这种面包并不要求薄透的手套膜。
取出打好的面团，团圆放入容器内封上保鲜膜，直接放进冰箱冷藏发酵4小时到两倍大。
＃这是这个方子第二大特色:冷藏发酵。原方直接冷藏发酵过夜（8小时），大家也可以尝试一下。但是我觉得方子不够严谨，因为没有标注酵母是耐高糖还是低糖酵母（只写了active dry yeast），但是按照原方的糖量即使减半也得使用耐高糖酵母才能顺利发酵，问题是如果使用耐高糖酵母发8个小时肯定发过头了。大家看着自家冰箱的温度和酵母的活性来看着办吧。
我的参考时间和温度:3小时45分钟，冷藏室5度，安琪半干酵母。
发酵完成，取出排气。
＃可以适当撒点手粉防粘~
不需要松弛，可以直接擀开呈圆形，分割成两个半圆，每个半圆在分成5个锥形面团，每个52克左右。
我的小技巧:用刮板在面团上压出印子随时调整大小就好啦~
可爱太阳花🌸
在面团表面刷上融化黄油（可省略），从宽的那头往窄的方向卷起，最终呈牛角状。放入烤盘进行二次发酵（常温即可），发至2倍大。
参考时间45-60分钟。
＃融化黄油我只涂了一个然后就没涂了，因为我发现太滑了卷不起来……我只用了35分钟发酵！烤箱35度！喷水制造湿度！
发酵差不多结束时烤箱预热180度，最后用180度烤12-15分钟（原方375℉即190℃烤8-12分钟，大家看自己需求选择）就可以啦！出炉立刻转移到网架上放至微温即可食用~
再碎碎念一下:其实这个面包是非常典型的西方快手面包，它既不用打出膜，也不用守着面团发酵，时间控制很自由，所以真的非常方便和好吃（废话下那么多油糖不好吃才有鬼呢）。但是我结合了自己的操作习惯以及面粉吸水程度（我的面粉根本没有那么吸水诶！昭和先锋诶！）可以说是重新大改了这个面包，我希望是让这个面包最后出来得比较有质感，还有满足我那奇奇怪怪对面包膜的迷恋😂
如果嫌我的操作麻烦的，可以遵照原方的指引，先直接把液体材料混在一起，再把干性材料混在一起，先倒入四分之一的干性材料与液体材料混合均匀，然后倒入剩下的干性材料，也是混合均匀，直接放进冰箱冷藏发酵整形烘烤就可以了。（毕竟这才应该是快手面包的精髓:碗只洗一个）
最后祝大家都胃口棒棒！再也不用为了消耗材料发愁！
五香牛肉
用料：
1500g牛腱子
30g生姜大蒜
20g桂皮茴香五香粉
做法：
把洗净的牛肉过水备用，锅里倒入清水料酒、生姜大蒜、桂皮茴香五香粉，待水烧开放入牛肉，大火煮开转小火炖半个小时。
另起一锅放入清水，倒入老抽、生抽、生姜大蒜料酒、啤酒、桂皮茴香五香粉、冰糖，待水烧开，把牛肉放入，小火炖一小时。
大火收汁，牛肉包浆即可。
取出牛肉沥干冷却
五香牛肉已完成，把剩余的牛肉放入冰箱冷藏，想吃的时候解冻切片。
10L小烤箱烤一切---不用鸡蛋超好挤的香脆曲奇
烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外
径）

此方我用的9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。没条件的可以烤两盘，不建议减量，用料已经很少了， 再少就不好打发了

不爱吃鸡蛋的小伙伴们的福利，只要黄油打发到位，

那是相当的好挤，纹路也很清晰

此方刚好可以做9寸正方盘一盘

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
50克室温软化黄油（不能化成液体）
15克纯牛奶（可替换成等量蛋白液）
25克细砂糖（幼砂糖，很好融化的那种）
60克低筋面粉
10克（或换成5克低粉）扁桃仁粉
做法：
黄油室温软化到，轻轻的用刮刀可以刮出痕迹
用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大，呈现羽毛状纹路，手动的小伙伴用蛋抽画Z字快速打发，比较费力。
想用蛋白替换牛奶的小伙伴，要在这一步加入细砂糖与黄油一起打发。之后再一小勺一小勺的添加蛋白，每次添加都要充分打匀，然后过筛低粉
纯牛奶加入细砂糖搅拌至完全融化，搅拌完成后状态像糖浆，要用很细的那种砂糖，但是不能用糖霜。
牛奶与细砂糖的混合物，分次加入打发的黄油中，每次加入都要充分打匀，可以用小勺每次加一勺，千万不能多加，不然水油分离就失败了，水油分离就是黄油看起来不顺滑，很粗糙
过筛低筋面粉
加入扁桃仁粉或南杏仁粉

扁桃仁粉做出来有坚果的味道口感略粗

南杏仁粉做出来口感略细
翻拌成粘稠的面糊，这一步也可以判断水油分离，水油分离的面糊拌完以后不粘盆也不粘刮刀
裱花袋放入花嘴，将面糊倒入裱花袋
烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊
开始预热烤箱170度10分钟。烤盘中涂抹黄油
铺上油纸
将面糊挤到烤盘中，如果前几步黄油打发到位，这步剂花会相当顺利，如果天气热可以把挤好的饼干放冰箱冷藏10分钟
放入烤箱170度15分钟左右，烤的时间和挤得饼干厚度，烤盘厚度，烤箱温度精准有关系，10分钟开始盯着烤箱就不会烤糊
如何判断饼干成熟，用工具轻轻的推动饼干，能移动就是熟了，此时饼干很软，动作一定要轻
烤到饼干外圈微黄就可以出炉了，此时饼干很软不要动
等烤盘温热后，再把饼干取出放到烤架上晾凉，等完全晾凉后饼干才能变脆，可以密封保存
这是蛋白替换牛奶的成品
土豆排骨汤
土豆排骨汤是一道美食，老少皆宜，主要食材有土豆、排骨等。
用料：
排骨
土豆
葱姜蒜
料酒
煮肉的调料看下面👇
做法：
 土豆去皮，切块备用。
排骨凉水洗一下备用。
排骨凉水下锅，放入葱姜蒜料酒去腥，水开撇去血沫，再煮十分钟，当不再出血沫的时捞出放入凉水洗干净，沥干水分。
调料提前用凉水泡一下，洗一下里面的杂质。煮排骨的调料：八角、桂皮、香叶、花椒粒、小茴香、肉寇、草果、荜拨、良姜、山楂。
洗干净的排骨凉水下锅，加入葱姜、还有提前准备好的调料。大火烧开后转小火慢炖一个半小时。软硬根据个人口味，盐根据个人口味放入。当排骨快熟之后加入土豆块再炖十分钟就可以出锅了。
放入葱末，香菜，清淡美味的排骨土豆汤就完成了～
古早味纸杯小蛋糕
古早味纸杯小蛋糕，用的后蛋水浴法，慢火烘焙，可以让蛋糕像蒸的一样细腻滑嫩，入口即化～
用料：
100克低筋面粉
6个鸡蛋
65克细砂糖
65克玉米油
65克牛奶
8克玉米淀粉
做法：
准备好材料，纸托装在12连模；先把玉米油+牛奶混合均匀，再筛入低粉搅拌融合，蛋清分离，把蛋黄直接放进面糊里拌匀至细腻无颗粒；
非常细腻的蛋黄糊
把玉米淀粉加入白砂糖里，此时用烤盘装三分之二清水放在烤箱下层，预热烤箱；然后开始打发蛋清，分三次加入白砂糖，打发至蛋清细腻出现小尖角带弯钩；
把三分一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里切拌手法拌匀；
用勺子把面糊勺进纸杯里，我用的是冰淇淋勺子，非常方便，装十分满烤出来会有🍄顶，非常好看喔；把连模放在烤网上放进烤箱中下层，就是装水
的烤盘上面一层，上下火175度烤30-40分钟
最后十分钟留意表面上色；
出炉要马上把蛋糕拿出连模，放在连模晾凉会有水汽；
很细腻绵滑，口感非常好
好好吃
奶油炖菜
用料：
牛奶
面粉
黄油
高汤
白菜
萝卜
蘑菇
鸡肉
土豆
做法：
菜类切块，鸡肉用黄油炒熟。
蔬菜放入锅内炒一会，再加肉，加水煮一下
煮开后放入白菜炖。再放入高汤。
面粉和牛奶混合，倒入锅内搅拌煮。
最后加入盐黄油。期间记得搅拌
煮一会儿就可以出锅了。
超酥脆韩式炸鸡
吃起来忘记一切罪恶感的超嫩炸鸡。

记录下步骤，下次再补图片
用料：
适量鸡翅
适量牛奶
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
一勺盐
一勺黑胡椒
一点点葱姜末
适量料酒
做法：
鸡翅洗净，划上几刀，以便入味
鸡翅加盐、黑胡椒、一丁点料酒、葱姜碎抓匀。装入保鲜盒中。
鸡翅碗中加入牛奶，莫过鸡翅就好。腌制一小时。
鸡翅腌制好后，以淀粉、鸡蛋、面包糠的顺序裹制。
油锅7成热，下裹好的鸡翅。炸制金黄色捞出。再复炸一次。控油。鸡翅就炸好了。
丝瓜肉片汤
丝瓜是夏天最常见的菜了，同肉片一起煮汤，肉和汤里都有丝瓜的香味
用料：
1根丝瓜
4两瘦肉
花椒
姜
盐
料酒
淀粉
做法：
瘦肉洗净，切片，用料酒化一些淀粉，加点盐，裹到肉片上
丝瓜洗净切片
锅内放水和丝瓜、姜片、花椒，煮沸
将肉片一片一片放入锅里，煮熟，汤加适量盐就行了
彩色蔬菜面条
我家小朋友很喜欢吃面条，做成彩色的更加受欢迎。胡萝卜🥕、菠菜、紫薯、南瓜🎃、蝶豆花、红色火龙果、都是非常好的天然健康食物色素。健康又好吃的彩色蔬菜面条，是家人的最爱之一。我用飞利浦面条机，其他的面条机没试过。应该差不太多。我因为说明书不见了，我用了更简单的方法。同样的面团，面条面团含水量最低，饺子其次，馒头面团含水量比较高。所以面条面团只需要很少的液体。我用最简单的果汁料理机把几根小朋友吃的国际部加少量的水打碎成糊，加入面粉，用筷子搅成很干的絮絮，很干的意思是，还有一小半是面粉状态。然后一起倒入机器。如果水分太多，面团出来软容易粘在一起，没关系，第一次的面条扯断，再丢进去再来一次，顺便加点面粉，来回压三次出来的面条就很劲道了，如果你喜欢更筋道就再来两次。最后的面条出来的时候，一边出来，一边撒些干粉，面条不会粘在一起。如果想做鸡蛋面，就放鸡蛋黄进去。面条的粗细和形状是由面条机配套的花嘴决定的，可以做宽面,意大利管面。等我有空都做个总结。
用料：
500克面粉
100克左右水
胡萝卜 半根
菠菜 一小把
紫薯粉 1/4面粉 或者紫薯半个
其他果蔬
做法：
菠菜打成泥和面团
胡萝卜渣太硬，只取汁
紫薯粉或者紫薯都很好用
做好的面条撒上面粉冷冻起来
随吃随煮
手撕面包
无糖 只放了蜂蜜 适合做给老人家吃哦😊
用料：
200克高筋粉 
120克牛奶
30克蜂蜜
25克黄油
3克酵母
3克盐3
涂抹用料
20克黄油
20克蜂蜜
做法：
一发后面团排气、醒发15分钟，把面擀成长方形。
切成四条
黄油➕蜂蜜 混合 刷均匀
叠加
切成八等份
放入八寸模具里（俺自己做的小烟囱，嘻嘻～）
二次发酵2—2.5倍大 
烤箱170度 预热5分钟，160烤30分钟，OK啦😊
【三鲜水煎饺】
韭菜+虾皮+鸡蛋，经典的素三鲜饺子馅，用水煎包的做法，一锅出，酥酥脆脆的外皮，健康的馅料，营养又美味，香的没法儿说！再熬过小米粥，真是做神仙都不换的节奏~~~
用料：
【饺子馅】韭菜、虾皮、鸡蛋
【调料】盐、味精
饺子皮和清水
做法：
饺子馅：韭菜+鸡蛋+虾皮三样鲜物。
只需要一点点盐和味精，两样调味，吃的是食材的本味。
凉水和面，饧面、反复揉匀，搓长条，下剂子、压扁、擀成饺子皮。
将馅料纳入饺子皮中。
包好。
不粘锅里放少许油，摆放饺子。
盖上锅盖，饺子将底面略煎一下。
顺锅边淋入多半碗水。
水的量，以能略淹住饺子底部1/3为佳。(如果是肉馅，淹住2/3）
继续盖上锅盖，小火4、5分钟，听到锅里“呲呲啦啦”的声音变小，到基本没有声音时，煎饺就好了。（根据饺子馅的荤素，适当调整时间）。
香喷喷的水煎饺，调个简单的蘸料，或者直接开吃……
青菜香菇面筋煲🍲
好吃的本帮菜，用的是最简单工序了！
用料：
2颗青菜
7朵香菇
8个面筋
1勺蚝油
2勺生抽
3勺糖
0.5勺盐
做法：
水煮开，加半勺油，少许盐！搅拌一下！
放入青菜，煮1-2分钟，看你青菜多大！大的多煮会！
青菜撩起后，面筋清洗，按个洞，放入沸水中！变软撩起！
可以买新鲜香菇，也可以浸泡一夜的干菇！切块！
热锅冷油，煸炒香菇！
加入蚝油1勺，糖3茶勺，生抽2勺，盐
5茶勺和水！煸炒香菇入味，加入面筋！
大火烧开，小火焖煮5分钟，面筋翻面，再小火焖煮5分钟！
放入青菜，煸炒一下，大火收汁！
上菜，完工！
枣泥核桃糕
每年冬天都会做阿胶糕，可是阿胶糕不一定适合所有人吃。看到好多人做这个，于是自己也就研究做点。今年刚买的红枣，就打算做枣泥核桃糕。尝试后发现味道还不错，不过第一次做，还是做的不怎么好毕竟熟能生巧才是硬道理。不喜勿喷，都是自己在家瞎折腾的，这个就是耗时比较长。厨房小白😂😂
用料：
200克核桃
150克麦芽糖
500克红枣
25克黄油
40克玉米淀粉
50克水
55克芝麻
做法：
把所有要用的材料准备好
红枣去核，洗干净
锅里放适量的水，把红枣煮熟。这一步也可以上蒸锅，蒸熟
熟的红枣，放入破壁机加入水，打磨。水放到破壁机能启动就可以。打好的枣泥最好用滤网过滤一下，这两步忘记拍照片了。
过滤好的枣泥倒入不粘锅中，开火煮。玉米淀粉放水搅拌均匀然后倒入锅中，倒入锅中搅拌均匀后，再放入麦芽糖和黄油。然后就一直小火炒。要一直翻炒，此过程非常久。一般要2-3小时，我偷懒炒了1小时。
一直炒啊炒，炒到枣泥能抱团 。用铲子弄起来试试看。
倒入芝麻，核桃再继续翻拌均匀。生核桃放烤箱150°C烤12分钟。我后面用了白芝麻，因为家里黑芝麻放久了，味道有点不对😂还可以放点枸杞。
翻拌均匀后，放入模具压平整。家里随便找个模具都可以。
彻底凉透后，切块。
因为我炒制的时间比较短，所以出来的就比较软。用糯米纸包了一下
密封😂😂
全部用包装袋包装好
打包，分出一部分送人了。剩余的自己吃，每天吃两片就足够了，毕竟比较甜。
烤鳕鱼
用料：
3块鳕鱼
30克白胡椒
30克盐
6勺黄小鲜生抽
10-20根鲜迷迭香
做法：
用盐和白胡椒和生抽把鳕鱼腌制20分钟
黄油切片，一块鱼肉备一片
把洋葱切碎和黄油一起翻炒，留下洋葱汁液煎鱼。
把鱼两面煎熟，封住水份。
把煎好的洋葱和鱼肉放入烤盘，每一块鱼上放置一片黄油和新鲜迷迭香若干。
烤箱预热230度预热5分钟（冬季10分钟），180度，上下加热15分钟。
吃之前，洒上新鲜柠檬汁液，越多越好。整体口感热，鲜，冰，有弹性。
鲜肉锅贴
锅贴是风味小吃，也是家常面点；对于我来说，这种既不用发面又不用捏褶子的制作，还是可以经常为之滴...^_^
用料：
200克猪肉糜
250克面粉
1大勺料酒
1小勺生抽
少许生姜粉
1个鸡蛋
适量盐
少许白糖
做法：
拌馅——猪肉糜先加入料酒、生抽、生姜粉搅匀，随后打入1个鸡蛋，加入适量盐、少许白糖继续搅拌至肉末变稠上劲；加入1大勺清水搅拌至水分完全被吸收，重复3～4次，将肉馅调至适宜程度，最后加入2勺食用油拌匀；
和面——250克面粉中加入1克盐、125ml 清水和匀揉成面团，盖上湿布饧30分钟；将饧好的面团下剂擀成锅贴皮，包入肉馅捏成型；也可以直接购买锅贴皮来包；
煎制——准备平底锅，倒入少许油润锅，将锅贴放入锅内用中小火略煎，撒上小半碗水，盖上锅盖煎烙2、3分钟，再撒上一次水，同样煎烙2、3分钟至水干，淋入适量油，煎几分钟至底部金黄即可。
香煎深海鳕鱼排🐟
用料：
2块深海鳕鱼排
适量植物油
做法：
在麦德龙买的大鱼市的深海鳕鱼排。
面包糠什么都都已经弄好了，直接炸就可以了。
在不粘锅中放入适量植物油。
待油热了后放入鳕鱼排。
来回不停的翻面。
待两边都煎至金黄色，就可以捞出来吃了，外酥里嫩，超级好吃呢😋
海带炖排骨汤
用料：
100克海带
500克排骨
4片姜片
少量盐
做法：
海带洗净切段
排骨洗净控干水分
姜切片
锅中加水烧开倒入排骨海带焯水捞出沥干水分
排骨海带放入沙锅加入姜片，加入清水淹没过排骨即可。
大火烧开转小火煲40分钟加入少量盐即可！
苹果大枣甜汤
用料：
一个苹果
三四个红枣
做法：
1.苹果洗净，大枣洗净
2.苹果去核去皮切块，红枣切开
3.加上纯净水，放入食材开火煮十五分钟即可。大枣和苹果够甜的话就不用加糖了，不够甜可以加蜂蜜或者冰糖
蒜苔肉酱炒饭
用料：
米饭
肉
蒜苔
蒸鱼豉油
做法：
将蒜苔切丁
肉剁成肉沫
锅内倒油后将蒜苔放进锅里煸炒
蒜苔炒至大半熟后放进肉酱
快速翻炒，肉酱遇热会结肉块状，用锅铲要划拉开
倒入蒸鱼豉油继续翻炒
将米饭倒入快还翻炒后出锅即可
简单好做的泡椒藕带炒猪颈肉
猪颈肉很嫩，怎么炒都不老不柴。

这道菜很下饭，非常好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
两大块猪颈肉
1包泡椒藕带
少许姜丝
少许盐巴
勺生抽
克糖
0.5勺生粉
少许料酒
做法：
猪颈肉切粗丝或切片随意。放入大碗，少许盐巴生抽料酒一小撮白砂糖姜丝搅拌均匀后加入生粉，再次拌均匀。
藕带包装里会有很多泡椒水，把藕带沥干水，泡椒水不要扔，备用。
不粘锅里放少许油，厨房纸抹均匀，开火，不需要把锅烧热，直接把肉放进去翻炒，炒至八成熟，倒进沥水后的藕带，翻炒，撒入小部分泡椒水，翻炒，撒一点生抽，翻炒至汤汁即将收干，放入葱段炒两下，上碟。
😋最简单的家庭炒乌冬面
用料：
1包乌冬面
1根火腿肠
2个鸡蛋
鸡蛋干
青菜
蘑菇
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
做法：
水开下乌冬面煮一分钟左右。
捞出过冷水。
先炒熟鸡蛋，然后加火腿肠，鸡蛋干，蘑菇，或者自己喜欢的配菜翻炒片刻。
接着下乌冬面
加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一点点盐调味。
再加几颗青菜。
继续翻炒均匀就好了。
这是姐姐点名要吃的炒面。
简简单单的早餐。
小朋友好像都比较喜欢吃炒面。
照烧酱汁
用料：
1/3洋葱
1/3胡萝卜
4瓣蒜头
500ml清水
4勺糖
5勺蚝油
4勺酱油（老抽）
5勺米酒
做法：
胡萝卜、洋葱、蒜头放在一起，用料理机打碎。加入水拌匀。
倒入锅内，加入糖、米酒。
加入蚝油、酱油。大锅烧开后，酱味儿出来之后，将渣渣捞出丢掉，剩下汤汁熬至粘稠。
ok~
炸小肉丸
李先生和肉肉特别爱吃牛肉丸子汤，丸子汤基本就是我家的招牌菜啦……
用料：
牛肉
猪肉
鸡蛋
葱、姜、蒜
油，盐，十三香，淀粉
做法：
我每次用馅都是自己剁，干净卫生。因为觉得只放牛肉会有点柴，会少放一点猪肉，这样即使不放很多油也会很香，猪肉的量自己掌握。
肉馅内放入鸡蛋，葱姜蒜末，淀粉，十三香
然后顺着一个方向不停的搅啊搅，中间最好少加一点热水，容易成糊状。
锅里放油，油温五成热，尽量把丸子团的圆一点，炸好后放在漏勺上控油。
烫面蒸饺
肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜，今天的晚餐我就用这两种食材，包的烫面蒸饺。
用料：
500克面粉
300克猪肉
200克芹菜
水适量
盐，生抽，蚝油，花椒面，适量
做法：
先把大白菜和芹菜洗好控水，猪肉剁成馅。
面粉先用白开水烫三分之二，剩余用的用凉水，都搅拌均匀。
揉成面团。
用盆扣起来，醒面。
蔬菜料理机将白菜芹菜都绞碎。
肉馅炒香，加入葱姜蒜沫，花椒粉，盐，生抽，蚝油，拌匀。
菜馅儿要挤出水分。
包饺子喽！
蒸锅选随心蒸，13分钟。
馅大皮薄，营养丰富，口感纯正的蒸饺子，再配上点蘸料，美极了！
小美TM6自制酸奶
用料：
1升牛奶
1克酸奶菌粉
做法：
放入菌粉
倒入牛奶
主屏幕向左滑，点击发酵功能
时间8-10小时，40℃，启动
生日蛋糕
女儿生日亲自给女儿做的花篮蛋糕🎂
用料：
1个（8寸）蛋糕坯
500g淡奶油
几滴食用色素
1个奥利奥
做法：
准备一个8寸蛋糕坯（这个蛋糕坯烤的有点过火了，不过没关系自己吃）
蛋糕侧面裱绿色的花篮边
正中间放一个奥利奥，把花瓣不规则的裱号
成品就是这个样子了
松软多汁的肉包～
昨天做了肉包，皮发的不是特别好，捏的也不是很好看，趁着肉馅还有剩，今日重来一波，用了不同的醒面方法。
肉馅如何调，请移步：
https://www.xiachufang.com/recipe/103981733/?group=share_title_a
用料：
90克面粉
90克水
3克酵母
90克第二天 面粉
15克白糖
做法：
将90克面粉、90克水、3克酵母混合搅拌，静置到面糊发酵的状态，如上图，有孔。然后放入冰箱冷藏一夜。
第二天，将面糊取出，加入90克干面粉，15克白糖，揉啊揉10分钟。如上图状态。然后分成50克每个，擀成包子皮，包入肉馅。一共做了6个。
放入笼内，醒发25分钟。冷水开始蒸，18分钟，关火，焖3分钟。
成品如图，比昨天做的好看多了。
包子皮非常的松软。
肉馅儿在冰箱冷藏了一晚上，也依旧好吃。
连着吃两个，要不要太过瘾呦！
芙蓉鱼片
用料：
500克鲢鱼一条
5个鸡蛋
100克猪肥膘肉
10克姜
10克蒜
20克大葱
100克香菇
100克油菜
20克火腿
50克淀粉
5克盐
5克味精
做法：
鲢鱼去鳞，去头，去内脏，去骨，片出两片净鱼肉，去皮。
姜，蒜切片，大葱切段，香菇，火腿切片。油菜焯水备用。
鱼肉剁细，猪肥膘剁细，混合一起，锤成茸。
鸡蛋取蛋清，快速搅打起泡，形似奶油即可。
将鸡蛋清加入鱼茸中，不要一次加完，分多次加入，每次加入都要搅打上劲。最后加入少量干淀粉，搅打均匀。
锅中烧大量油，三成热时，用勺子将鱼茸制成柳叶形下入锅中。待鱼片变色时，捞出。
锅中留底油，炒香姜片，蒜片，葱段，去除姜蒜葱，加入香菇片，火腿片，油菜，鱼片炒制，加入少量鲜汤，加入盐，味精味精调味，勾薄芡即可。
宝宝辅食：胡萝卜虾仁蛋羹
适合几个月的宝宝哦，大宝宝可以用盐，料酒腌制一下虾仁更美味哦！
用料：
鸡蛋胡萝卜
鲜虾
做法：
虾挑掉虾线，去壳，剁成末。
胡萝卜切粒，放入半碗温水里，打入鸡蛋搅拌均匀，蒸熟后倒入一勺核桃油即可！
黑芝麻豆渣饼
周末常常会做豆浆喝，但过滤后的豆渣其实富含丰富的大豆蛋白，倒掉未免有些可惜。不妨试试炒干水分，密封保存，可以代替面粉使用。

借本期食物对话的剩食利用的主题（https://fooddialogues.wordpress.com/2018/10/31/從一日三餐開始做一個對地球負責的人/），用干豆渣加黑芝麻做了小饼。细细嚼来，口中充满了大豆和黑芝麻两种食材谷物的清香，质朴的味道很醉人。
用料：
5克黑芝麻
40克干豆渣
20克面粉
40克牛奶
少许盐
做法：
所有食材在碗中混合均匀。
抓一把面团，捏成比手掌略小的平饼状
平底锅中加少量油，煎至两面金黄即可
9寸海鲜蔬菜披萨（自制饼底+自制Pizza酱）厚底
我喜歡健康、衛生的食物，不喜歡外面很多添加劑的東西。一直想自己做pizza，不過我實在是太懶，今天終於行動起了。
        
第一次做也很成功，現在把用量及步驟紀錄下來，給想做的朋友參考。

此方為2個9寸的用量，做一個直接減半哦。
不過我發現做一個9寸的很快就吃完，我覺得新手直接買一個10寸或者12寸的烤盤，會更實用哦。

我這做的是厚底Pizza，喜歡吃厚底Pizza的不妨來試試😁
用料：
🍕餅底
240克高筋麵粉
120克低筋麵粉
1個（50克）雞蛋
130克（+-10克）溫水（35-40度）
15克橄欖油
20克細沙糖
3克鹽
4克耐高糖酵母
🥫🍯Pizza醬
200克豬肉
4个番茄
1個洋蔥
1個（6-7瓣）蒜頭
適量黑胡椒粉
10克細砂糖
少量（味道比較重，少量就行）月桂粉
適量鹽
🥬🍤配料（其實配料可根據自己的喜好調整，比如雞肉、牛肉、火腿、培根等等）
三色彩椒各1/3个彩椒
一根玉米
6朵白蘑菇
適量蝦仁
250克（按自己喜好調整）馬蘇里拉芝士
做法：
把餅底的全部材料混合，放入和面機和麵至初步出膜。然後把麵團放至烤箱發酵。（這裡可以煮小碗開水放進去烤箱，助攻快點發酵，這個方法很有效的）
等待發酵的時候，可以製作Pizza醬。 豬肉剁成肉糜，洋蔥、番茄切粒，大蒜剁成蒜蓉。
起鍋放油燒熱，放入蒜蓉爆香，放入肉碎、洋蔥碎、番茄碎翻炒一下，加小半碗水燜煮至濃稠即可。
準備配料。白蘑菇切片，三色椒切絲。蘑菇、三色椒、蝦仁（廚房紙吸乾水份後）混合，放少量鹽、少量醬油、少量橄欖油醃製一下。剝下玉米粒。
5、餅皮發酵至2倍大後，分2份麵團。分別放到烤盤裡均勻桿平（邊緣稍厚一點）。然後蓋上保鮮膜醒15分，再用叉子截一個個小孔。
預熱烤箱200度。
6、Pizza醬均勻塗上餅皮。然後撒一層芝士。
7、均勻撒上一層玉米粒。
8、均勻撒上一層醃製好的三色椒、蝦仁、蘑菇。
9、最後再撒上一層芝士。
10、放進烤箱中層，上下200度，烤20分鐘。出爐成品👆
一共2個9寸pizza，第二個放了兩種味道的芝士。
干炸里脊
用料：
猪里脊肉
葱
姜
料酒
盐
酱油
胡椒粉
鸡蛋
淀粉
面粉
做法：
猪里脊肉片成1cm厚的片，切十字花刀，再切成1cm宽、2cm长的块，用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟
鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊
里脊块挂糊
用温油炸至外皮凝固捞出，至油温上升至7成时，复炸至金黄色
沾椒盐使用
椒盐豆腐
这个菜谱是为了自己记住的，不知道写什么......反正好吃。
用料：
4克椒盐
1斤豆腐
半个洋葱
1根二荆条辣椒
50克淀粉
1克糖
5瓣蒜
1根香菜
半勺芝麻香油
1克黑胡椒粉
做法：
豆腐洗净，切2厘米见方的块，裹一层淀粉，下锅炸至金黄，捞出，控油，复炸，30秒，捞出，控油。
洋葱切块，蒜切粒，二荆条切粒（喜欢辣的再加点小米辣，不吃辣的把二荆条换成青椒）
香菜切段
热锅倒油，洋葱、辣椒、蒜下锅烹香，豆腐下锅，翻炒，加入椒盐、黑胡椒粉、一克糖提鲜，加入香菜段，再翻炒几下，倒入香油，翻炒均匀，出锅。
金字塔豆腐夹
今天这款豆腐夹，在原来的基础上进行了改良，由原来的普通豆腐换由普宁豆腐。
普宁豆腐是点卤豆腐，就是用极浓的盐水来做凝固剂，浓盐水一点一点的加进豆浆里，一边加一边快速地搅动豆浆，使其凝固成为豆腐。这种豆腐带有咸味和豆香味，味道自然就比普通的豆腐更鲜了。而普宁豆腐本身的颜色呈金黄，煎制出来菜色就更漂亮。
另外在芡汁上也做了一些调整，由指天椒、芹菜、烤肉酱和生抽调配出芡汁，淋在豆腐夹上，一同沁入口，肉香嫩滑、汤汁香浓，别有一番风味，让人吃一回就会上瘾。
小小的豆腐夹放在碟中，金灿灿又形似金字塔，就给它取个可爱的名字“金字塔豆腐夹”。
用料：
4块普宁豆腐
200克肉糜
20粒虾米
8个指天椒
1根芹菜
2根葱白
2片姜
1/2茶匙胡椒粉
2汤匙烤肉酱
2汤匙生抽
1汤匙香油
1茶匙盐
4茶匙生粉
做法：
材料、配料备好
指天椒、芹菜梗切碎，虾米洗净泡发好，再将虾米、葱白和姜剁碎备用
肉糜洗净，将虾米、葱头和姜放入
再倒入1汤匙烤肉酱、1汤匙生抽、1/2茶匙胡椒粉、1汤匙香油、1茶匙生粉
顺着一个方向搅拌至起胶待用
将普宁豆腐斜角切成两半，然后再从顶处中间切开
切开的豆腐洒上少许生粉，再将拌好的肉馅酿入压紧
锅下油烧热调小火，将酿好的豆腐夹放入锅里，撒上盐
煎至两面金黄熟透，盛到盘中
另起锅下油炒香指天椒、芹菜粒，然后淋入1汤匙烤肉酱和1汤匙生抽
炒匀后再淋入水淀粉，烧至微开即可关火
再将做好的芡汁淋到煎香的豆腐夹上
广式月饼，红豆沙馅和枣泥核桃馅
做了大半个月的月饼了，好多人问我怎么做，今天就把教程整理一下！有什么不懂的可以评论区里告诉我下记得交作业哦！
用料：
200g中筋面粉
132克转化糖浆
52克花生油
4克枧水
250克干红豆
225克白砂糖
75克麦芽糖浆
100克花生油
100g枣泥
30克熟花生碎
做法：
  先做馅，红豆泡一夜淘洗干净，放高压锅里煮熟，之后用破壁机打碎！可以适当对一些水（不要太多）后面用破壁机打的时候好打一些！
  然后倒入不粘锅里炒掉一些水分，不是那么细的时候，分次加油，每一次炒到完全融合再加下一次，太稀的豆沙会很不好炒，会溅的到处都是！还会烫伤，如果太稀了，开小火慢慢炒！
炒到比较粘稠的时候加白砂糖进去，继续翻炒！炒到比较浓稠的时候加入麦芽糖继续炒，一直炒到豆沙抱团，不粘刮刀就可以了，放容器里压实别留空气，保鲜膜贴面放凉之后，分45g一个搓圆备用！
然后做饼皮的部分，转化糖浆加枧水混合均匀，之后加花生油混合均匀！像这样完全乳化的状态！然后加入面粉混合成面团，包保鲜膜醒面2小时，要是新手，醒面时间一定要够！然后把烤熟的核桃和枣泥放一起混合均匀！也是分45g一个搓圆备用！
然后把烤熟的核桃和枣泥放一起混合均匀！也是分45g一个搓圆备用！馅分好之后分饼皮，30g一个搓圆，按扁，四周薄一些，包入馅料！虎口的地方收口，搓圆备用！
    然后压模，一手扶下面，固定，一手压！压的时候看好位置，压好模就不要在移动了，烤箱提前预热，上火230，下火180，先烤5分钟定型，时间到了拿出来晾一会儿，大概五分钟，之后再刷蛋液！
蛋液的配比是一个蛋黄，半个蛋清，网筛过滤一下！用软毛刷蘸取，刮掉多余的蛋液,多刮几下，刷薄薄一层，基本看不出来，就已经可以了！然后再烤10分钟左右，根据烤箱的情况和月饼上的情况而定！考完的月饼，凉到手温的时候放底托，装袋，放脱氧剂，密封，就好了！
自家菜 粉蒸排骨
用料：
500克排骨
1勺料酒
少許盐
1勺糖
2勺酱油
20克澱粉
小蔥花適量
香菜適量
豆腐1塊
做法：
排骨燙過後過水灑干
上面所有調味料放入盆中與排骨 澱粉一起抓拌后放20～30分鐘
豆腐切8片煎致兩面金黃后裝大碗
豆腐放好後上面擺放排骨下鍋蒸40分鐘
40分鐘後關火 燜10分鐘起鍋排骨上散蔥花香菜就可以上桌
藕饼
藕饼是江南一带传统的小吃。
        藕中掺杂着鸡蛋、肉糜，咬上一口，香甜可口。藕味甘多液，有着清热凉血的作用，此外，藕的营养价值很高， 含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效富含植物蛋白、铁、钙等微量元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。所以，我们今天做的这个饼，可谓是美味与营养集为一体 。
用料：
450克五花肉
630克藕
1个鸡蛋
6-7克盐
30克生抽
30克料酒
20克生粉
30克面粉
做法：
1、猪肉剁碎，加入鸡蛋、盐、料酒、生抽、生粉、面粉（加入面粉是让肉更容易粘连），用筷子朝一个方向搅拌上筋口感更佳，也可以防止做出的饼松散。
2、藕洗净、去皮、切成小丁，加入肉中搅拌均匀。
3、将藕球捏成40克/个的圆球，取一平底锅，烧热，藕球压至藕饼，放入锅中，煎至两面金黄即可。（一定要把锅烧热之后，再放入油，否则容易散架。煎制时，火候放小一点，防止外焦里生。）
炒羊栖菜
羊栖菜是一种藻类植物，被日本人称为“长寿菜”，每年大量从我国进口；羊栖菜不仅制作简单，且营养丰富，是日本家庭常备的食材...

做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》
用料：
20克羊栖菜（干）
（大）1朵或（小）4朵干香菇
20克胡萝卜
（大）1/2块或（小）3块油豆腐
#调料
高汤3/4杯、白砂糖1大勺、料理酒1大勺、酱油1.5大勺
做法：
羊栖菜用水浸泡30分钟左右，淘洗干净后滤去水分；
干香菇用水泡开，剪去菌柄切成薄片；胡萝卜切成小条；油豆腐用开水泡去表面的油脂，挤干切成丝；
炒锅倒入油加热，先煸炒胡萝卜，再按序倒入香菇、羊栖菜、油豆腐和调料，盖上锅盖，沸腾后继续煮10分钟，最后开盖炒至水分基本收干即可。
洋葱炒五花肉
用料：
克五花肉
一个半洋葱
勺生抽
克盐
鸡精
醋
料酒
做法：
五花肉切片焯水5秒捞出，
洋葱切丝，油锅烧热放五花肉炒出有点焦黄，放料酒，生抽，
放入洋葱丝，炒软，加盐，鸡精，大概5-6滴的醋，出锅。
五香鹌鹑蛋
用料：
20-30个鹌鹑蛋
2个八角
2片香叶
几粒花椒
1块桂皮
2片姜
1勺料酒
2勺酱油
2大勺盐
做法：
锅烧干，小火放入八角，花椒，桂皮，香叶，姜炒香
放冷水，放鹌鹑蛋，放料酒，酱油，盐，中火烧开2～3分钟，用勺子把鸡蛋敲碎，小火煮3分钟，关火闷着，放凉后可以吃啦！
腌的时间越长越入味
黄金蛋炒饭｜消灭剩饭的大绝招
用料：
一碗剩饭
1个鸡蛋
几捏盐
撒几下黑\白胡椒（可有可无）
一小把葱碎
绕一圈锅子？油
做法：
鸡蛋打散，倒入剩饭里面 让米饭都裹上蛋液
锅里放油 开中火 烧热 
把裹好蛋液的米饭放进去
炒炒炒 加盐和胡椒
炒到蛋熟了 米饭变成一粒一粒的
放葱碎 再炒几下
出锅～
桂圆煲鸡汤——滋补养颜
桂圆煲鸡汤——滋补养颜

　　江西的瓦罐煲汤很有名。以前的乡下，吃过早饭下地劳作之前，农民会拨出几块炭火，在炭火上架上一个瓦罐，瓦罐中放入三两块排骨或鸡块，加满水，就这样慢慢地煲着。等到下地回来，屋子中已经弥漫了香气，汤入口中更是鲜美得令人咂舌。
    桂圆甘甜，特别适合女孩子食用，也可以用黄芪和党参代替桂园，煲出的汤则有淡淡的中药味道，也非常滋补。
用料：
1000g柴鸡1只
30粒桂圆干
20粒广昌莲子
5g冰糖
5g盐1茶匙
做法：
柴鸡宰杀后去毛和内脏(鸡胗、鸡心和鸡肝留下)，用流动的水冲洗干净，剁成大小适中的块。干桂圆去壳备用。
大火烧开煮锅中的水，放入切好的鸡块，汆烫3分钟捞出，以去除杂质和血沫。
将汆烫过的鸡块放入高压锅中，加入剥好的桂园、冰糖和盐，再加入适量凉水(水量的多少依个人情况而定，如果喜欢喝汤就多加一些水，不喜欢就少加一些水)。
待高压锅减压后打开盖子，将煲煮的鸡汤和鸡块倒入瓦罐中，以中小火继续煲煮30分钟。
早餐 云朵吐司
孩子喜欢吃吐司！前一天晚上做了吐司，早上切片准备给他们做一个现在很流行的☁️吐司……
用料：
3片吐司片
3个鸡蛋
1根火腿肠
10克糖
1个（几滴柠檬汁，白醋也可以）柠檬
做法：
取三吐司片，将三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开，蛋白放到无油无水的容器，像打戚风蛋糕一样打发蛋白，发到大泡泡加白糖，打至硬发
将吐司片放到烤盘上，在把发至硬发的蛋白放到吐司片上！弄成不规则的云朵状，中间低点放一个蛋黄，如图！烤箱预热150℃上下火中层10分钟左右！每个烤箱有不同温度性能，根据自己烤箱定时间和温度！
烤出，放到盘中！用擦片的擦刀将火腿肠切成长条片状，卷起即是玫瑰花装饰，水果等
成品！
不喜欢嫩蛋黄的可以加长烤制温度！
烤箱版烧烤
在家实在太无聊啦啦啦！！
想吃火锅…想吃油炸…想吃烧烤……
Emmm那就做烧烤吧！
用料：
若干鸡翅
若干鸡爪
若干烤肠
一大把金针菇
随意年糕
一个土豆
若干虾
若干各种蔬菜
买的孜然味烧烤酱
买的烧烤粉
可省我自己在烧烤酱里加了白芝麻，芝麻油，老干妈，葱蒜姜粉。
做法：
鸡爪 鸡翅划刀用烧烤酱腌制半小时。期间可以洗洗菜 准备别的食材。
烤盘上包上锡纸，这样就不用洗啦。刷上油，一会备用。
烤肠我也划刀了。摆到烤盘里。把所有食材刷上烧烤酱，撒上烧烤粉，白芝麻。
180°15分钟 有葱的撒上葱
180°10分钟。一共烤了三盘，晚上一家人够吃了。开个酒，吃个烧烤。宅在家也要美滋滋呀~
宝宝食谱黑米蒸饭
喜欢做各种好吃好看的给宝宝吃，健康又特别，宝宝吃得又多又开心！
适合一岁以上的宝宝。
用料：
若干黑米
若干白米
若干水
六片胡萝卜
若干青菜
少量油
若干瘦肉沫（我用的半肥瘦的肉沫）
做法：
白米黑米先提前洗好泡一两个小时，量可以一种一半。胡萝卜切片，大概5mm厚，有一定厚度但不要太厚，看着切哈。然后用小小的模具弄成各种形状（心形，星星，花花，T宝有）。孩子比较大的可以参与进来一起做，吃起来更香哦！有自己的一分力
宝宝表示很有成就感！
肉剁碎，留一点。其他放到泡好的米里，印完形状后的胡萝卜切碎也放到米里，加一点油盐（小宝宝可不加盐）。煮饭的时候一起蒸。饭好就也熟了。

青菜洗干净，饭快熟的时候，下油到平底锅炒肉沫，＋胡萝卜和青菜。等蒸饭熟了之后摆在上面，好看又好吃的二米蒸饭就搞定了！
好看的食物宝宝更喜欢。吃光光！
面包夹心披萨
此方子来次宝宝树 quenny，简单省时！味道很特别！
用料：
两片(一人份)普通切片吐司
适量马苏里拉奶酪
一颗鸡蛋
切丝少许香肠
切丝适量青椒
做法：
取一片吐司用模具切一个型出来，切型的一片吐司放到完整的吐司上，中间打一颗鸡蛋进去 ，切掉的部分放置一边备用；培根切丝备用； 将完整的吐司片放入烤盘中摆放好，然后在上面覆盖好切过形状的吐司，送入预热好的烤箱中层，180度15分钟。
 
出炉稍晾凉后，在表面依次撒芝士碎、培根丝、芝士碎，之前切掉的心形吐司也摆到烤盘上，表面撒少许培根丝和芝士碎；送入烤箱中层，200度15分钟出炉即可。
糖醋黄皮
糖醋黄皮开胃消食，酸甜可口，可以当零食也可以配粥吃
用料：
5～6斤黄皮
2斤白糖
1瓶白醋
做法：
黄皮洗净，凉干捏破（去不去籽都可以）
黄皮加白糖腌出水，然后中火熬煮（边煮边搅拌）
把黄皮熬到图片上的状态就可以了，放凉后装进干净的瓶子里，然后加入白醋没过黄皮就好了。（不加白醋也很好吃😋）
懒人快手-健康低脂全麦香蕉面包
【好吃简单，无需手揉】
身边好朋友和我说希望能做个简单易上手的面包，我比较喜欢全麦口感，香蕉又是我的最爱水果之一，而且香蕉的甜味能够很好的扮演糖的角色，呵护怕胖又爱吃的心🌝
用料：
100克全麦面粉
90克香蕉
1.5克泡打粉
65克低脂酸奶
7克红糖
0.5克小苏打
适量克干果
10克橄榄油或玉米油
做法：
香蕉90克+低脂酸奶65克打成奶昔

这是打好的奶昔
准备全麦面粉100克
100克全麦面粉中加入红糖7克，小苏打
5克，泡打粉1.5克稍加搅拌

将打好的奶昔加入刚才混合的干粉中

搅拌至无干粉
加入橄榄油10克（玉米油也可以）混合均匀

根据个人喜好加入适量干果

混合均匀
倒入模具中（模具你可以选择抹油或是铺上油纸都行）
稍微整整形状
放入预热好的烤箱中（预热-180度5分钟）

烤箱中层上下火180度40分钟
就可以次啦🌝
全麦麦麸和坚果的丰富口感，香气四溢，健康好次