xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣炒鸡爪
最爱的菜，经常做
用料：
15只鸡爪
1勺料酒
10克盐
1勺鸡精
1个八角
3片+沫20克姜
1勺生抽
1勺酱油
20克小米辣沫
20克葱末
半个青线椒沫
半块桂皮
1勺耗油
100克植物油
20克蒜末
做法：
鸡爪冷水下锅，放八角桂皮香叶姜片料酒煮10分钟
（或者直接高压锅上气1分钟捞出）
煮
冷水冲洗干净剪掉指甲切半开
备齐蒜末、姜末、青红辣椒沫
切好的鸡爪滤干水，否则煎时炸油
油热放鸡爪煎2面微黄
放酱油、生抽、耗油、鸡精、盐、青红辣椒沫、蒜末、姜末、辣椒面翻炒
加撒葱花
炒均匀入味
起锅，开吃，停不下来的香辣
蒜香奥尔良烤鸡翅
奥尔良烤翅透着浓浓的蒜香，很好吃哒！
用料：
50g奥尔良烤翅粉
      500g鸡翅根
      50g大蒜泥
做法：
将冰鲜鸡翅根化冻，并用清水泡。
鸡翅根泡出血水后，再用清水冲洗干净。
将奥尔良烤翅粉、大蒜泥、清水混合。
将洗净翅根泡入料水中，加盖保鲜膜。
放入冰箱，冷藏室至少12小时。
将腌好后的翅根，刷蜂蜜，放在烤箱网上烤，下边接上烤盘，200度，上下火，中层，15分钟。
“叮”后，再拿出刷蜂蜜，10分钟，即可。
炸鸡块
用料：
两块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切块，少许料酒，多蒜，生抽，姜片，黑胡椒，放入袋子里揉捏一下，放入冰箱里腌制半个小时
在裹一层面粉以后，在下锅炸就可以了，这步忘记拍照了
出锅，外酥里嫩
媲美鲍师傅，超赞肉松青柠小贝！
我姐老爱吃鲍师傅的肉松小贝，我也自己捣鼓，成品绝对很棒！用的是味斯美的海苔肉松，脆香！听说是鲍师傅的肉松供应商之一哦！
用料：
5个，每个带壳60克鸡蛋
60克低筋面粉
40克糖
50克牛奶
50克玉米油
半只青柠
适量味斯美肉松
适量丘比香甜沙拉酱
做法：
材料如图，我的鸡蛋比较小要6个才够300克
玉米油+牛奶搅拌乳化
刮入青柠皮屑
再筛进低筋面粉
刮刀切拌
再放蛋黄
蛋抽来回搅拌均匀
蛋白，加入柠檬汁+白糖
低速转中速
打发至顺滑细腻，硬挺有弯钩即可
装一些到蛋黄糊盘切拌均匀
如图，状态都是比较细腻
细腻，借助蛋抽可以快速融合
我的是三能28*28的盘，倒进去之后用刮刀铺平。我的烤箱是ACA，上管160度，下管150度，35分钟
杯盖印好印子，再用面包割刀慢慢切割圆圈⭕️下来
我的是锯齿面包割刀，非常锋利
切好之后准备裹肉松啦！
沙拉酱有加了一些青柠皮屑，味道回清新一些！中间涂满沙拉酱，两片夹起来。
侧边在涂抹沙拉酱
像滚轮子那样，以拇指为圆心，滚动蛋糕胚，均匀地裹上肉松。
上一次再涂满沙拉酱裹满肉松
成品
成品超棒！买对肉松很重要！
切割面，很完美哦！蛋糕胚松软入口即化，肉松脆香！
自制油泼辣子
用料：
3勺辣椒面
50克芝麻
400克花生油
3勺孜然粉
2勺五香粉
3勺生抽
4勺蒜蓉
4勺（用来炸）蒜蓉
做法：
辣椒面 熟白芝麻 五香粉 孜然粉 倒入干净盆里 忘记给蒜蓉拍照了
加入生抽搅拌均匀
4勺蒜蓉炸油 炸到蒜蓉金黄色 连油和蒜蓉一起倒入盆里 搅拌
最后一步 另外烧一锅油 等油温升高  分成四次加入辣子里 边加边搅拌 完成 搭配面条和饺子 简直不要太爽
牙签牛肉
用料：
适量牛肉
适量干辣椒
适量油
少许姜
若干牙签
适量老抽
适量盐
少许孜然
适量淀粉
少许蒜
适量生抽
适量蚝油
做法：
牛肉切条状，切薄一点
放入姜、盐、老抽抓拌均匀腌制20分钟。放入生粉抓匀。生粉的量要确保每块牛肉都能沾上。
用牙签将牛肉一一穿好，锅中放油，可多放一点，加入干辣椒、大蒜、姜末爆香，放入牛肉，翻炒变色（变色即可，千万不要炒老了）后加入生抽、蚝油、孜然拌匀出锅，洒上葱花即可。
10分钟的家常小炒~牛肉丝炒土豆
家常小炒因为快捷美味两不误而高频出现在我的餐桌上，烹饪多久为快捷?~10分钟足也♥
用料：
300克牛肉
1个土豆
1/2根胡萝卜
做法：
牛里脊切条，用生抽、老抽、耗油、料酒、胡椒粉腌制一下，♥♥♥别忘了加点食用油搅拌均匀~用于锁水分
土豆胡萝卜切条泡水里备用
锅里放油，炸香葱姜蒜，放入腌好的牛肉翻炒几分钟后加入泡水去粉的土豆胡萝卜丝，继续翻炒，加适量盐和糖调味，炒至土豆胡萝卜丝熟了即可出锅!是很简单吧?
桑葚酒
用料：
诺干桑葚
两瓶白酒
诺干冰糖
做法：
泡果酒一般都要高度白酒，这次我选的是牛栏山42度的。
桑葚洗干净，用厨房用纸把水吸干净，然后一层桑葚，一层冰糖.应该用黄冰糖，但是这次我用的普通冰糖，这是第二天的样子。
绿豆爽
夏天没有比来碗绿豆爽更清爽的事啦
用料：
80克绿豆畔
30克冰糖
20克糯米粉
600克水
做法：
绿豆畔提前浸泡（夏天可以放冰箱浸泡一夜），滤干水份，所有材料放入主锅，20分钟/100度/反转速度1，上面蒸东东的话温度调为v
清清爽爽
快手卤肉饭
这个量差不多是两个人一顿的量，人多可以翻倍做！
用料：
700克五花肉
6个鸡蛋
150克料酒
120克生抽
30克老抽
1个洋葱
60克冰糖
1片香叶
适量花椒
2片生姜
适量盐
500克水
做法：
洋葱切丝，肉切1.5厘米左右的丁.
锅中不用放油，直接把姜和肉放锅里翻炒至大量出油.
炒猪油的时候可以煮蛋.
大量出油就可以盛出来啦！
还是那个油，继续炸洋葱，炸到干干脆脆的就是洋葱酥啦！炸完的油炒鸡香可以留着炒菜，我持家我骄傲！
把料酒，生抽，老抽，冰糖，香叶，花椒生姜，水放入锅中，加入五花肉.
放入剥壳的鸡蛋和洋葱酥，大火烧开后，小火炖两个小时.
炖好是这样的！烫几片青菜，挖一碗饭，卤肉饭就好啦！
杏鲍菇黑椒牛肉丁
孩子上幼儿园后晚餐就特别的重视，不喜欢吃猪肉，买了点牛肉，平时都是煎牛排今天换个花样试试😊此菜低脂肪高蛋白，适合女士们和小孩子，健康且营养丰富
用料：
2个杏鲍菇
400克牛肉
2小勺黑胡椒
适量盐
少许料酒
1勺生抽
半勺老抽
5个二荆条  
少许花生油
做法：
牛肉洗净切丁，放入生抽、老抽、盐、料酒、花生油拌匀，腌制半小时
葱、姜、蒜切碎
二荆条切小节
杏鲍菇切丁
热锅倒油
放入杏鲍菇炒出香味，颜色炒到变黄后加入葱、姜、蒜末炒匀
放入腌好的牛肉丁，炒一分钟放二荆条、黑椒粉，因为肉里放了盐就不用在加盐了
鱼香鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
2个尖椒
1根胡萝卜
一小把木耳
1勺豆瓣酱
3勺白糖
3勺陈醋
2勺生抽
少许盐
1勺淀粉
适量清水
适量葱姜蒜末
做法：
胡萝卜、尖椒切丝备用。制作鱼香汁（把盐、白糖、陈醋、生抽、淀粉、清水，混合搅拌均匀）备用
鸡胸肉切丝，放料酒、胡椒粉、蚝油、淀粉、少许植物油腌制10分钟
起锅烧油，放鸡丝，炒熟盛出备用
锅中留底油，放葱姜蒜爆香，放一勺豆瓣酱炒出红油，放胡萝卜，尖椒，木耳丝，炒至断生，放炒好的鸡丝，鱼香汁，翻炒均匀即可出锅享受美食了。
蜜汁烤排骨
简单的做法，配料需要的也很少，非常方便在家做这道菜。最重要的是它非常好吃！
用料：
500g肉排
4平勺李锦记叉烧酱
1瓶盖桂林三花酒
一勺白糖
一勺蜂蜜
适量盐
一勺生抽
一勺老抽
做法：
把除了蜂蜜以外的所有配料调成酱汁，腌制排骨一个晚上。
在烤盘上铺一层锡纸，放入烤箱底层。把排骨放在烧烤架上，放入烤箱中层。
预热烤箱，200℃烤25分钟，翻面再烤15分钟。
在考的过程中多刷几次酱汁，这样排骨的颜色会比较好看，味道也会比较入味。在最后几分钟再刷上蜂蜜。
只要鸡蛋就可以搞定，米饭杀手糖醋荷包蛋
超快手的下饭菜，冰箱里只要有鸡蛋就能做的好吃鸡蛋料理。
用料：
3个鸡蛋
1勺糖
1勺醋
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
1勺淀粉
1把小葱
4瓣打算
2个小米辣
做法：
葱、蒜、小米辣切末备用。
碗里加入葱花、蒜末、小米辣以及配料表里的调味料，加半杯水搅匀。
多放点用大火煎三个荷包蛋。
荷包蛋可以煎得稍微老点，可以帮助荷包蛋更好的吸附酱汁。
重新起锅下入调好的料汁。
下入荷包蛋煮5分钟就可以出锅啦。
拌米饭绝了。
CREME BRULEE法式焦糖布丁🍮「超级简单」
器皿是在淘宝买的 这个方子是六个人的量

法式布丁の口感丝滑 🍮

这个方子100%成功
用料：
布丁部分
40g糖
100ml牛奶
250ml奶油
焦糖部分
5g糖
喷枪
4颗蛋黄
做法：
将奶油和牛奶放入锅中加热 锅里开始有点小沸腾就熄火降温 
鸡蛋和糖一起搅拌均匀
鸡蛋搅拌好奶油也冷却了 放在一起搅拌均匀 放入容器 

事先将烤箱预热 烤盘内放水 

170°度 30mins分钟
待布丁🍮做好 在表面撒白糖适量 用喷枪烤香

焦糖布丁完成了❤❤❤
家里没有水果了 可以放🍓➕奶油 味道更美❤
风味豆腐，汤汁浓郁✨下饭神菜😄🍚
😊脸上生出很多东西疙疙瘩瘩的就是血液不好，老年斑就是血液老了，

🍅要保持血液干净就要多吃蔬菜，吃蔬菜血液会很干净。

解答来信（一百四十八）
用料：
一块材料：
板豆腐
适量海苔香松
适量调味料：
植物油，日本烧汁，美极豉油，糖，生粉。
做法：
做法：
1、用个碗倒入烧汁，糖，豉油，生粉和水适量调成味汁备用。
2、板豆腐洗净，切片。热锅下油，将豆腐煎至金黄色（起皮）
3、倒入味汁焖煮至汁浓（将味汁调至自己喜欢的口味），装入碟洒入小许海苔香松即成。
🌸 温馨提示:尽量少吃油、盐、糖。
金丝鸡蛋饼
用料：
日本小南瓜
鸡蛋
面粉
盐
鸡精
油
做法：
南瓜切丝，与鸡蛋面粉拌匀
放点盐和鸡精，拌成糊糊
平底锅刷油，倒入糊糊两面煎至金黄即可
清汤牛腩 - 香港路边摊的味道
九记牛腩吃了一次就忘不了了。世间最痛苦的事情就是被馋到但是吃不到！

原来这么简单，调味料其实没几种，太多了就会喧宾夺主。

一次多炖点冻冰箱，不怕回锅。

早餐吃法：加入豆干，青菜，糙米分，10分钟就能想用一碗均衡治愈的早餐啦。
用料：
2斤牛腩
1跟白萝卜
适量洋葱，小葱，生姜
适量花椒，八角，香叶，陈皮
鱼露，砂糖，盐
做法：
半颗洋葱+小葱+姜片

小火耐心煎香
倒入烧开热水
下入：八角，花椒，香叶，陈皮少许

调味：盐，鱼露，砂糖少许
小火焖炖2小时
最后半小时加入萝卜
一次多炖出点来，冻冰箱保存。

清汤牛腩粉早餐：清汤牛腩一小碗+豆干+青菜+糙米粉

配上自己做的辣椒油绝美
蟹黄汤包
用料：
克猪肉
大闸蟹
饺子粉
澄粉
猪油
葱等常规调料
做法：
大闸蟹蒸熟拆黄
蟹黄和猪肉做馅儿，加少许绍兴黄酒，加花椒、盐、糖、酱油，加少许熟素油，再加少许猪油，大约小半勺。可以加点皮冻，也可不加。
饺子粉加鸡蛋，加少许澄粉，制皮。冰箱里醒面一刻钟到半小时。包好上屉，蒸15-20分钟
蒸的时候包子底下垫个胡萝卜片，防止粘锅漏汤。
蒸鸡蛋羹
小时候病号饭的代表作可能就是鸡蛋羹了，那会儿物质没那么丰富，生病时吃一碗鸡蛋羹就是最高级的待遇了，如果再能有点水果罐头，那真是宁肯生病也不要上学了。
蒸一碗好吃的鸡蛋羹，首先需要有一个新鲜的鸡蛋，如果放置过久，蛋黄和蛋清都粘在一起，磕破之后蛋清蛋黄不分，这样的鸡蛋肯定不好吃了。再有就是蒸蛋羹时要用温开水，不要直接用凉水。最后就是蛋液和水的比例最好在控制在1：1.2左右，1个鸡蛋再加上5克左右的料酒，这样一来可以去除蛋的腥气，二来也会让蒸出的蛋羹口感更加松软。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋液的1.2倍水
5克料酒
根据自己的口味添加盐或者生抽
数滴橄榄油或者香油
做法：
先将鸡蛋打散成蛋液，加入料酒和温水搅拌，如果是用盐调味，需要将盐一同加入
如果有筛网，最好将蛋液过滤一遍，把气泡和没有打散的蛋清过滤掉。如果没有筛网，可将搅好的蛋液静置20分钟，这样气泡会散掉，这样蒸出的蛋羹才不会有孔洞
上锅蒸之前如果表面还有气泡，可用勺子将气泡舀去。然后覆盖上一层保鲜膜，再用牙签戳上十几个洞。主要是为了防止蒸的过程中，水滴滴落在蛋羹上面导致表面不光滑
冷水入锅，大火将水烧开后，转最小火，蒸5-7分钟即可
如果之前没有加盐，可在吃时滴适量的生抽和橄榄油或者香油
番茄肉酱意粉
其实好多人多会做这个啦，我这个也不怎么正宗，就是觉得好吃，想记录下来而已～～
用料：
三个番茄
一个洋葱
适量猪绞肉
适量口蘑
适量蒜头
适量意粉
用了半瓶哈番茄酱
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
番茄（去不去皮都可以），洋葱，口蘑，蒜头都洗干净。都切碎，分开装，待用。
开火，加入适量的油，先把蒜蓉放进去爆香。
蒜蓉微微变色，放去切好的洋葱末进去，炒到洋葱变得透明。
接着可以放入口蘑翻炒，接着倒入番茄丁。
待刚才的番茄煮开了之后，可以把猪绞肉放进去了。猪绞肉是先不用腌制的。倒进去之后，就用锅铲翻炒。
猪肉煮的差不多了，就可以开始调味。加入适量的盐，糖，生抽，还有大量的番茄酱。（看好多人制作都是用罐装番茄和番茄膏，不过因为附近的超市没有，所以也就不那么复杂了。不过以前做过用意式番茄酱的，真的好好吃咯。）
翻炒上一步所有食材和调料，然后加入适量的清水，再稍微翻炒，就可以加盖让它小火慢煮咯。（有看到一些菜谱说煮上一个多小时的，我煮了估计不到一个小时，但是也很好吃！所以时间可以自己决定）煮的时候，偶尔翻动一下～
在你觉得快煮好肉酱的前十几分钟，就可以开始煮意粉咯。煮意粉就很简单啦。一大锅凉水，撒一把盐。水煮开了，就可以把意粉放进去。按照意粉包装上写的时间再结合自己喜欢的口感来煮就好。
捞出意粉记得过一下冷水或者冰水。（可以是先准备好凉开水）沥干水分，装盘，然后淋上肉酱就可以啦！
酱黄瓜
这道小腌菜方子绝了。也可以加胡萝卜、白萝卜，另外西兰花的梗去掉外面的皮切片加进去意想不到的好吃。
用料：
8根黄瓜
适量一瓶盖高度白酒
2克糖
适量盐
随意蒜子
随意青红辣椒
2小块桂皮
2颗八角
2片香叶
一小把花椒
4片生姜
适量食用油
做法：
黄瓜去头尾切条放适量盐腌制一夜最好用重物压慢慢杀出水分（黄瓜如果去囊的话更脆）
第二天挤掉水分摆齐晒制一天
生抽里加入八角桂皮香叶白糖小火煮开后凉透，把晒干的黄瓜洗净沥干水倒进酱汁里拌均匀，再把青红辣椒蒜子切小块放进去。锅里倒一点食用油小火爆香花椒，凉后加进黄瓜里。最后倒一瓶盖白酒杀菌提香。
保鲜盒或者密封罐冰箱搁置。随时可以吃啦
不方便晒的话就用放盐让黄瓜出一夜水然后稍微挤压一下水份。倒入凉透的料
豆浆机版杏仁露
最近喜欢上了自己做早餐，刚起床懒懒的，用一杯暖暖的杏仁露把自己唤醒
用料：
1小碗，豆浆机量豆用杏仁
240ml牛奶
1000ml水
做法：
用这个小杯量一杯杏仁，提前一晚泡在清水里
将牛奶，泡好的杏仁，清水一起放入豆浆机，按下特浓豆浆键，然后就可以去洗漱啦，回来就有一杯暖暖的杏仁露喝啦！
麻辣牛肉面
用料：
一块牛肉
三棵小葱
若干片姜
四瓣蒜
适量料酒
适量味极鲜酱油
适量海天蚝油
少许老抽
少许冰糖
少许盐
适量食用油
若干小青菜
两个小米辣
三勺乐作麻辣酱
做法：
锅中加凉水 姜片 料酒 下入切开的牛肉开大火焯水
焯出血水后捞出用温水洗净
牛肉切小块 蒜瓣拍开去皮 姜切片 葱切段 小米辣切小段备用
热锅下油烧热后下入葱姜蒜和小米辣  因为是作为浇头 油我多用了些
葱姜段爆香
倒入牛肉粒
翻炒变色
加 蚝油 料酒  味极鲜 老抽适量后翻炒
加几颗冰糖
加麻辣酱翻炒
倒入开水 没过食材  做汤面 可以稍微多倒些水
换到砂锅
小火炖四十分钟  再加少许盐
擀面
切面
抖开
开水下锅  一分钟后捞起  面捞起后下几棵小青菜
浇上之前炖好的牛肉和牛肉汤  码上小青菜  一碗麻麻辣辣的麻辣牛肉面完成
无基础芒果千层蛋糕
周末休闲在家，窗外倾盆大雨，坐在窗边，听着音乐🎶，翻翻书，好像差了些什么———蛋糕，对，就是蛋糕！若此刻有块芒果千层蛋糕，人生，完美！早在上周就把食材备好，天气炎热，不爱动，今天良辰吉日，开工！
用料：
4个饼皮：鸡蛋
40克            白砂糖
400ml            牛奶
160克           低筋面粉
40克           黄油
400ml馅料：安佳淡奶油
30克            白砂糖
随意            芒果粒
做法：
※将鸡蛋打入碗中
※加入白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀
※加入牛奶继续搅拌
将面粉过筛入步骤1里，搅拌成面糊，搅拌好的面糊会有疙瘩，需要过筛两遍，把疙瘩过滤出去，这样做出来的饼皮才会光滑细腻，黄油隔热水溶化后放入面糊搅拌均匀
平底不粘锅加热，开小火,舀一勺面糊倒入锅中转动一圈使其均匀摊在锅底，饼皮鼓起大泡泡就好了，取出来平铺在吸油纸上(每个饼皮之间都放一张吸油纸隔开以防粘连)
最底层放两张饼皮，抹上奶油，不要放芒果粒，第三层饼皮，抹上奶油后撒满芒果粒，芒果粒要铺满四周，能起到定型作用(芒果粒忘记拍了，我买的一个两斤多的金黄芒，用了一半)
完成后，不要马上切，用保鲜膜盖好整个蛋糕放入冰箱冷藏两三个小时后再拿出来切好
八寸12层的芒果千层收官。
(感谢大家，第一次做，如有不足，多多包涵！欢迎留言交流！)
牛柳榨菜粒炒杏鲍菇
蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。 
(一)营养价值 
蘑菇营养丰富,据测定每100克鲜蘑菇中含有蛋白质2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纤维0.6克,钙8毫克,磷6.6毫克,铁1.3毫克,维生素C4毫克,尼克酸3.3毫克,此外还有钠、钾、锰、铜、锌、氟、碘、酪氨酸和维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K、5-磷酸腺甙以及多种氨基酸,如苏氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、丙氨酸、羟基赖氨酸等,并含有非特异性植物凝集素等。据有关资料报道,成人每天吃25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素,一个体重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇,就能够维持营养平衡。 
蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品,欧洲人把蘑菇誉为"植物肉",美国人甚至把蘑菇誉为"上帝的食品"。 
(二)保健价值 
蘑菇除营养丰富外,还有明显的药用保健价值。祖医学对蘑菇有一定认识。<医学入门>称蘑菇能"悦神、开胃、止泻、止吐"。<本草纲目>说蘑菇"益肠胃,化痰理气"。近年来医学研究证实,蘑菇对人体保健作用有以下几点: 
1、蘑菇中含有酪氨酸酶,所以有降低血压、降血脂作用,适合肥胖人和老年人食用。 
2、蘑菇含有抗癌物质,能增强人体对癌细胞的抵抗力,有预防和治疗癌症的作用。 
3、蘑菇中含有广谱抗菌素,具有消炎作用,还可治疗感冒。 
4、蘑菇对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、大肠杆菌,有抑制作用,可以用来杀菌。 
5、蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸,对治疗肝炎有利,是治疗肝炎的辅助食品。 
此外,蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。
用料：
100～150g牛肉
70g即食榨菜
3瓣蒜瓣
300g杏鲍菇
做法：
牛肉切成牛柳
杏鲍菇泡水15min左右，挫洗一下
泡洗期间，放入少许豆粉，糖，盐，料酒和油腌制。大约30min。
杏鲍菇切片
油锅热后炒香蒜瓣
放入杏鲍菇，炒软出水
放入榨菜粒和牛肉。
放半碗水和适量酱油。收水即可起锅。
蒸蛋糕
用蒸锅蒸蛋糕，更松软可口，参考众多方子总结
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
40克牛奶
35克玉米油
40克（其中蛋黄糊10克）细砂糖
做法：
鸡蛋、油、牛奶、糖放入盆中，搅拌均匀。
筛入面粉。
Z字，十字，只要不转圈都行，搅拌均匀
蛋白分三次加糖打发到硬性发泡，提起打蛋器小尖角。
先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中搅拌，之后全部倒入搅拌，上下切拌，至均匀。
开水上锅蒸35分钟，闷5分钟，倒扣晾凉后取出，拨开四周。
倒扣出来！细密柔软！
你没吃过的咖喱土豆羊肉片
用料：
一把羊肉片
适量盐
一块咖喱
一个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
做法：
土豆胡萝卜削皮切丁块  洋葱改刀
冷锅下油  油热放洋葱  胡萝卜丁翻炒炒至洋葱出香放土豆 炒二分钟
放咖喱块&羊肉片
＋水  ＋盐
大火十分钟  至汤汁粘稠  土豆软烂

出锅
👌
野菜系—蒲公英凉拌黄瓜
去山上挖了好多的蒲公英，一些用来凉拌，一些晒干泡水喝
用料：
1根黄瓜
1把蒲公英
1勺香油
1勺醋
1勺生抽
1勺鸡精
1勺盐
做法：
蒲公英清洗干净，控水
黄瓜洗干净
拍黄瓜
黄瓜切好放入蒲公英里面
1勺盐
1勺鸡精
1勺生抽
1勺醋
1勺香油
搅拌均匀
倒入盘子里就可以了
【肉松小贝】
网红款的肉松小贝蛋糕~满满肉松包裹的小蛋糕~。

夹馅原本只是用卡仕达，一口咬开有流心的效果。
不过肉松控表示控制不住寄几使劲塞肉松的手...
结果就成了夹馅里面也都是肉松的这个样子。

看看用料之狠，就知道吃起来很过瘾=w=
用料：
[蛋黄糊]：
1个蛋黄
10G植物油
25G低筋面粉
25ML全脂牛奶
[蛋白糊]：
1个蛋白
20G白砂糖
[夹馅]：
60G肉松
100G卡仕达酱
[表面装饰]：
25-30G美奶滋
100G肉松
1小撮黑芝麻
1小撮白芝麻
做法：
制作蛋黄糊：蛋黄加植物油搅拌均匀
加全脂牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，切拌成均匀面糊状备用
制作蛋白糊：蛋白加白砂糖打发至湿性偏干性的状态
（就是打到比软弯勾再过一些，但还不完全到直立尖角的状态）
混合双糊：将蛋白糊分2次加入蛋黄糊，翻拌拌匀
装入裱花袋中，用剪刀剪一个拇指粗的开口
在接渣盘上铺一张油纸。
对的没错就是烤箱自配的接渣盘，非常平整好用~我用它代替了烤盘。
很适合做这些需要大面积平底烤盘的东西~
把面糊挤到烤盘上。我挤完之后还震了几下气泡。
感觉震的时候会有些破坏挤好的形状，不仅不圆了，还变扁平了o(╯□╰)o
所以个人建议还是尽量少震吧。只要原本的面糊状态合适是不会有什么大气泡的。
送入预热好175℃的烤箱中层，上下火175℃，烤15-18分钟即可
准备馅料：肉松60G加卡仕达酱100G拌匀作为馅料
卡仕达酱自制参见之前写过的：【香草卡仕达酥皮泡芙】
馅料也可以只用卡仕达酱，或者奶油，或者其它任何你喜欢的东西。
取一片蛋糕，在一半的位置铺上馅料
对半折叠
再在表面抹上美奶滋，再裹满肉松
最后撒一些黑白芝麻装饰即可。
【小贴士】：黑白芝麻一开始就跟肉松混匀一起粘到蛋糕表面的话会黏得更牢固
牛肉干 面包机版
记得务必选择牛柳肉哦 
跟卖牛肉老板说最嫩的那块
用料：
500g牛肉
30g酱油
20g蚝油
20g食用油
20g糖
5～7g盐
适量姜
适量八角
适量花椒
适量香叶
适量小米椒
适量孜然粉
适量白芝麻
做法：
牛肉切粒粒泡去血水
喜欢吃辣多放辣
我觉得辣的好吃
油也可以换辣椒油
泡好牛肉吸干水
最少腌制两小时
放进面包机炖煮1小时
或者直接炉子上煮半小时
过滤汤汁
翻炒功能30分钟～1小时
最后按自己口味添加孜然粉 辣椒粉 白芝麻
炒黄瓜片
用料：
1根黄瓜
3瓣大蒜
一小勺盐
适量油
一小勺糖
3个辣椒壳
做法：
黄瓜去皮，切片；辣椒壳切断，蒜瓣去皮切碎，备用。
锅里下油。
油热后加蒜瓣碎，爆香。
加入黄瓜片，翻炒片刻。
加入一小勺盐，一小勺糖。翻炒片刻
加入辣椒壳，翻炒片刻。
炒好啦。
装盘，好吃！
红烧排骨（川味）
本来不是去买排骨的，但是看到它们太可爱，就想带回家了😂
用料：
2根排骨
一根胡萝卜🥕
4片姜
2颗蒜
2勺料酒
1勺老抽
少许干花椒、干辣椒
1.5勺豆瓣酱
少许盐
半勺白醋
一勺糖
一颗香菜
做法：
排骨洗净，冷水放入锅中，加入料酒姜片焯水。焯水后捞出滴干或用厨房纸吸干水份备用。
焯水时将胡萝卜切块。不喜欢胡萝卜的话可以换成土豆或者其他的。然后烧一壶开水备用。
锅中放少许油（虽然吃了排骨，但我还是想减肥😭），下排骨翻炒，炒过的排骨炖出来肉质更嫩，不柴。接着加入姜片蒜片、花椒粒、剪碎的干辣椒、豆瓣酱炒香。炒香后加入没过排骨的开水，并加两勺料酒一勺老抽，半勺白醋，开小火炖煮。炖煮20分钟后放入胡萝卜块，继续炖煮10分钟。然后开大火收汁，加一勺糖提鲜，放入香菜即可出锅。不介意的话加点鸡精调味会更好吃～
家里正好有两个煮好的鸡蛋，下胡萝卜的时候一起放进去了，也很入味^_^
披萨饼皮制作（九寸）
家里冰箱里东西太多，一次做太多也没地方放，这个方子正好是两张九寸面饼的量，个人感觉最为方便。
用料：
175g高粉
75g低粉
18g黄油（或橄榄油）
15g砂糖
5g盐
5g酵母
做法：
酵母倒入温水中搅拌一下。水量为面粉总量的1/2适宜，我的面粉总共250g，所以加125ml水。
高粉、低粉、盐糖混合，加入融化的黄油（天冷隔水融化，黄油留一点备用。）倒入加了酵母的温水。
揉成光滑面团。
面团表面刷上黄油盖上保鲜膜。 打开烤箱选择发酵功能，面团放入烤箱，定时40分钟。
面团发酵至两倍大取出，再揉一遍面团挤出里面的空气，分成等量的两份，醒15分钟。（等待的时间可以开始准备材料）
披萨盘刷上之前剩下的黄油，（这样烤出来的饼底更酥脆）。面团擀成比九寸稍小一点点的尺寸，放入披萨盘，用手整形，把中间的面饼往四周推，做出中间稍薄四周厚的饼边。用叉子或其他工具插些小孔。
当当当当当！大功告成，放上材料，放入预热好的烤箱中层，210℃15分钟香喷喷的披萨就出炉了。
葱爆羊肉
用料：
一斤羊肉片
切段大葱
两小勺料酒
切末姜
适量盐
适量淀粉
适量五香粉/十三香
适量味精
做法：
将羊肉片放入碗中，加入少许淀粉、料酒、五香粉拌匀腌制入味
将葱切段和切末，姜切末，盐备好
在锅中放入少许油，油热以后放入葱末和姜末炝锅，再放入腌制好的羊肉大火爆炒，羊肉变色后放入切好的葱段和适量的盐和味精，约20秒可出锅。注：时间不要太长，不然肉会老，在烹制过程中可稍微加一点水
磨牙棒
用料：
蛋黄一个
面粉200克
香蕉一支
干了适量加点水
做法：
所有在一起揉好放30分钟
上下火180度，烤25分钟
黑椒牛排
懒人牛排
用料：
随意意面酱
少许黑椒汁
一块牛排
随意意面
少许西兰花
2个小土豆
做法：
从超市买的现成牛排，解冻锅烧热下油烧热后煎牛排，每面煎2分钟
开水后煮意面大约10分钟，加少许盐，炒锅加油炒治意面酱，意面煮熟后加入意面酱炒匀
焯熟西兰花小土豆，放油煎一下，然后撒盐，摆盘
鸡蛋【青椒炒鸡蛋】青椒
青椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和青椒，辅料猪油，盐，香醋，大葱等，主要烹饪工艺是炒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。
用料：
个鸡蛋
个青椒
克盐
做法：
底油炒鸡蛋（盐胡椒粉白醋）盛出备用
底油爆炒青椒圈葱姜蒜沫50秒，加入鸡蛋。生抽盐糖胡椒粉调味。明油出锅。
田螺酿肉
用料：
12只田螺
200克猪肉
少许老抽
少许盐
适量糖
少许葱
少许姜
少许料酒
少许蚝油
做法：
将田螺洗净，下入沸水中，大火五分钟，捞出过凉水降温
用牙签挑出田螺肉，注意将田螺内脏挑出扔掉，只留前面部分。将田螺壳再次洗干净备用
调制肉馅。加入葱，一点点姜（否则味道太重），加入蚝油，盐，将螺肉切拌入肉馅中。
塞肉馅。第一次塞进去后，将手伸进去按压一下，让肉塞进最内部，第二次将肉馅填满整个螺
塞完后就是这样
起锅烧油，将姜片爆锅后，下入螺后，迅速加水，没过螺，然后加入料酒，盐，糖，老抽，跟烧红烧肉一样，大火烧开转小火20分钟，最后大火收汁，出锅。
完成！
韭菜肉馅饺子
从小就喜欢吃妈妈包的饺子，今天专门问了一下，但是妈妈忙没有空，所以自己动手，也好给妈妈一个惊喜😁💗
用料：
1000克韭菜
1000克猪肉
三个鸡蛋（蛋清）
适量盐
几滴醋
适量五香粉
适量味精
2000克面粉
适量水
一个擀面杖
做法：
2000克的面粉加水边搅拌边加水，差不多了就开始揉面！
面不能揉的太软，稍微硬一点，揉好了就放在那松弛一会！
松弛面的空档调一下馅，把韭菜切的小一点，肉是买的时候直接绞成肉丁的，把韭菜、肉和蛋清搅拌均匀（可以直接戴一次性手套直接抓匀😏）然后放入盐、醋、五香粉、味精，搅拌均匀！（边放边试一下味道）
松弛好的面团稍微揉一下，揉成这样的长条，然后切成一小段一小段，压剂子用擀面杖擀好（忙的忘记拍了），就可以开包了！
这是包好的！包饺子的时候用锅把水烧开，开了就可以把包好的饺子煮了，水沸腾的时候加点冷水煮，再沸腾再加冷水煮，一共加三遍冷水，第三遍加完煮沸就可以出锅了！
都已经闻到香味了，🤤开吃！
秘制四川 红油海椒
炎炎夏日在敲门，吃饭是不是很没胃口？只有酸辣爽口滴凉拌菜可以激醒我们的味蕾。 各种红油凉拌菜，各种酸辣粉火锅粉，各种红汤面食，各种干锅…反正是各种咧各种都少不了红油海椒~

不然，做出咧红油菜菜白嗤拉垮咧，那简直就伤不起了！红油海椒根据各自家情况可以很辣，也可以不是很辣。

但一定要红艳~健康咧红艳！脱离不健康添加和低级趣味滴红艳。
用料：
食材：纯正菜籽油、辣椒面（小米辣和二荆条2:1 这个比例根据自家口味来调整）
辅料：洋葱、葱结、姜蒜片
香料：五香粉、芝麻、青花椒、红花椒
做法：
海椒面占容器四分之一多点，起锅下纯正菜籽油烧至油泡泡和青烟散去关火，等油温降到七成热开小火，下洋葱-葱结合姜蒜片，炸至金黄色捞出锅火。
油温在七成热时，舀几勺滚油吧海椒面煎一下（一边倒滚油一边搅动）
等油温降到六成热时，下青花椒和红花椒炸出香味道，捞出不用。

这时再把锅里的热油慢慢倒入容器，最后下少许五香粉（让红油有香味，但不能盖住辣椒本身的香味）和芝麻顺时针搅匀。
炼制好的红油海椒放一晚后，色泽红艳，扑鼻的油辣子香中又带有隐隐约约混合着芝麻和香料的香味。这种办法炼制出的红油海椒适合于各种红油拌菜、红味面食和重口味菜。
咸蛋黄芝士流心古早蛋糕
买了新的24×24加高小红模，记录一下方便下次做。为了模具纯记录，不太适合新手。
按照这个方子，撸原味无夹心的已经3、4次了，烘烤时间也进行了延长，白砂糖量也加了一些。成品不错，不论是放入冰箱还是常温保存都能保持柔软，入冰箱保存的偏湿，个人还是喜欢常温保存的口感，因为重油重糖，常温保存2天不是问题。
但总感觉99g的玉米油有点多。之后会试着减油，先不用牛奶替换油，试一下偏干的蛋糕体。
用料：
112克低筋面粉
18克玉米淀粉
9克奶粉（没有就用等量低筋面粉）
2.8克盐
89克玉米油
118克牛奶
282克蛋白（大概是9个中等鸡蛋的蛋白和蛋黄）
141克蛋黄
87克细砂糖（加入蛋白）
若干片芝士片
40克咸蛋黄酱
几滴香草精
做法：
Duangduang效果
所有粉类（包括盐）混合，不需要过筛。玉米油在微波炉中高火加热1分钟左右，碗底较热但不烫手，迅速倒入粉类，搅拌均匀。
再加入牛奶和香草精，搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌均匀。形成蛋黄糊。
 150度，预热烤箱，并放入一个大一些的烤盘，烤盘中加水1cm。铺好蛋糕模具的油纸。打发蛋白。
蛋白和蛋黄糊。
取1/3蛋白混入蛋黄糊，翻拌均匀。再将混合面糊倒糊倒回蛋白容器中，翻拌均匀。
高处倒入模具，倒一半，放芝士片咸蛋黄酱，再倒入另外一半。震几下。
放入烤箱，上下火160度70分钟，视情况加盖锡纸。（需根据各自烤箱情况调整时间、温度）
正在爬高。
烤完后拿出，震出热气。
撕开油纸，记得反面也撕掉。这次因为缺少经验，没有晾好底部，有点潮湿。
蛋黄酱因为比较重，总是会沉底。
芝士流心成功了。
感觉不太甜？ 下次再多放点糖。
豉油鸡
鲜嫩多汁的豉油鸡，大吉大利，今晚吃鸡，斩开性感的鸡腿，露出漂亮的胭脂骨。此菜谱源自Q版－007七哥的菜谱，又融合了腌制的方式。
用料：
半只三黄鸡
4根小葱
4瓣蒜
4片姜
1块桂皮
3个八角
10克糖
3克食盐
半小碗生抽
1小勺老抽
适量清水
1片香叶
做法：
鸡打理干净，洗净后，用厨房纸巾擦拭水份。
将半碗生抽、1勺老抽、3克盐、10克白糖调成料汁，抹到鸡的全身，每半小时抹一次并翻一次身，共腌制三小时。
准备好小葱白、姜片、蒜拍破，八角桂皮香叶洗净沥水备用。
将腌鸡的料汁倒入锅中，再加半碗生抽，两碗凉清水（吃饭的小碗）倒入锅中，放入八角桂皮香叶。煮至水沸腾。期间可以试一下咸淡，咸了加水，淡了加生抽，甜度不够加白糖。
将鸡放入锅中，开中小火，不停地用料汁浇在鸡身上，5分钟后翻面。
翻面后，依然不停地浇汁在鸡全身。
5分钟后再次翻面，再煮2分钟。然后关火！关火！盖上锅盖焖20分钟。（后面关火焖的图片忘了拍）
20分钟后再翻面焖15分钟，然后捞出，色泽变深。
宰成块状摆盘。原谅我宰鸡技术不好～
黑糖浆莲蓉月饼🥮
用料：
180克中筋面粉
3克枧水
108克黑糖转化糖浆
40克花生油
540克莲蓉馅
表面装饰
一个蛋黄
水15克
做法：
枧水，花生油，黑糖浆搅拌
加入面粉，翻拌均匀，无干粉，分成15份
莲蓉馅
一个面团，擀薄
包入莲蓉馅
收口
用磨具压出月饼🥮形状
用喷壶喷点水
预热烤箱180度，烤5分钟定型；取出刷第一次蛋黄液，170度烤5分钟；取出刷第二次蛋黄液，继续烤5分钟，最后160度烤5分钟出炉
第二天，颜值担当
猪扇骨莲藕炖汤
夏天清热解毒
用料：
一块猪扇骨
一条莲藕
做法：
准备好材料
莲藕去皮，一节莲藕要对半切，然后切出来的一半再对半切，这样煮好后，莲藕会松酥

放入滚水和所有材料，大火转小火炖
煮好后放盐加清油
红烧蹄膀
用料：
1只猪蹄膀
做法：
蹄膀洗净 沥干水 加料酒 盐 老抽 蚝油 糖 放入冰箱腌渍2小时以上 我腌渍了一个晚上
锅内下少许油 小火放入冰糖 不停搅动 待糖的颜色变深并由大泡变成无数小泡 糖色炒好了 
放入腌渍好的蹄膀 翻炒 炒干水份使蹄膀裹满糖色
把蹄膀放入高压锅内 加水没过蹄膀 加少许料酒去腥
高压锅上汽后 中小火继续烧25分钟 关火焖半小时
 用筷子插一下 轻松插入表明已经好了 捞出蹄膀 趁热去除蹄膀的骨头
锅内余下的汁水加生抽 少许鸡精 继续大火烧煮收干水份 烧至只剩一小碗左右 盛出 做成碗汁
去骨的蹄膀放入冰箱冷藏 2小时后取出切片装盘 淋上碗汁
简单易做的牛轧糖
牛轧糖一直魅力不减，每个人都喜欢吃，但是总感觉外面卖的牛轧糖太甜，吃一块就不想再吃了，于是，自己动手制作吧
用料：
250克棉花糖
170克奶粉
100克黄油
300克花生
50克蔓越莓
15克左右黑芝麻
做法：
在不粘锅里，用小火把黄油融化
黄油全部融化即可，不需要过分加热
倒入棉花糖翻炒，使棉花糖融化并与与黄油充分融合
翻炒的棉花糖比较细腻，有点蓬松的程度就可以了
加入全脂奶粉，再继续翻拌，这过程中，炉子一直开着小火
翻拌至奶粉与棉花糖融在一起，并且不粗糙，很细腻了
加入花生碎、蔓越莓干（提前切碎）、黑芝麻。然后继续翻拌
拌至所有颗粒基本均匀被烫粘住
关火，倒入方形烤盘中整理
用手或者擀面杖整理的均匀平铺在烤盘中，厚度一致了，然后放置降温，凉了会好切
先切成小块，再切成大小均匀的糖块🍬
每块糖可以用糯米纸、糖纸包裹（比较费时间，但可以与孩子一起体验其中的乐趣）
也可以用塑料糖纸装进去再封口（比较快，但缺少手工制作的感觉）
做好的牛轧糖，装上盒子送人，很温馨。吃起来很香，不是特别甜，也不腻，吃不够的感觉
大枣煮啤酒，食物混搭界的一股暖流
啤酒还能煮着喝？一瓶啤酒，加枸杞、红枣、橙子、生姜、酒酿、冰糖一锅煮，料足味美，绝对是混搭界的一股暖流！
用料：
1200ml啤酒
5颗红枣
一颗橙子
3片姜片
适量冰糖
50克酒酿（醪糟）
20粒枸杞
做法：
泡发枸杞，拧转红枣便于出味；橙子切瓣，生姜切片；
处理好的原料放入锅中，加凉水煮沸；
加入冰糖、醪糟，拌匀；
沿锅边轻轻倒入啤酒；
煮至重新沸腾即可。
减脂素菜--番茄豆腐
最近在很用心的减肥，因为吃胖了几斤，哈哈！不能堕落下去，要赶紧减回来，今天减脂素菜--番茄豆腐！酸酸甜甜很好好吃，制作时间20分钟
用料：
一块老豆腐
两个番茄
5克蚝油
10克生抽
3克盐
适量葱蒜末
做法：
豆腐切块，锅中烧热水，把豆腐放入，放入一勺盐煮开，捞出控水备用
番茄切块备用，葱蒜切末备用
锅中放油，放入蒜末爆香
把番茄放入翻炒均匀，放入生抽，蚝油和盐炒出汤汁
放入豆腐翻炒均匀
盛盘撒上葱花即可
红豆薏米粥
微信公众号～荷马私厨
用料：
克薏米
克红豆
克冰糖
做法：
适量红豆薏米
干锅煸炒，无水无油
同上，大概30秒
炒过的红豆泡一个小时左右就泡好了
同上
加入适量水，十粒冰糖，熬粥
想稠一点，可以来点粥米或大米
汤
粥
紫菜蛋花汤
用料：
张紫菜一小把
个鸡蛋2
蒜片
猪油
葱花
做法：
紫菜洗净沥干水分，鸡蛋打散，大蒜切片，葱花切细。
锅烧热，加入小块猪油，加入蒜片炒香，加入紫菜煸炒。加水，烧开，倒入鸡蛋，一定要细细的倒进去，避免成坨。
汤碗里加入葱花，将烧开的鸡蛋汤冲入碗中，即可。
玛德琳
方子是一个千代田12连爱心模具加6连粟子模的用量…
其它模具也可以参考此方…

我用一部分玉米油代替了黄油量，口感更加清爽，蛋糕胚也非常松软好吃。方子我做了两个口味的，喜欢原味的话，那红丝绒液跟巧克力酱不要加就可以。

过程图不完整，待慢慢补上。
用料：
150克低筋面粉
90克细砂糖
25克蜂蜜
170克全蛋液
85克黄油
40克玉米油
5克泡打粉
几滴(没有可不加)香草精
40克巧克力
适量（调整到自己喜欢的颜色）红丝绒液
做法：
黄油小火熬到冒泡，有焦香味，晾凉备用。
全蛋液跟细砂糖、蜂蜜，用蛋抽混合至糖溶化。
把低粉泡打粉混合均匀过筛到蛋液里面，搅拌均匀。
加入黄油跟玉米油用刮刀混合成顺滑的面糊(如果觉得面糊有颗粒感，可以过筛一遍)。
把面糊平均分成两部分，一份加几滴红丝绒液，调到自己满意的颜色，另一份面糊加入融化的巧克力拌匀，这样两个口味的面糊就做好了。各自装入裱花袋，冷藏一小时或冷藏过夜备用。(冷藏面糊是为了组织细腻，没有大气泡)
冷藏过的面糊拿出来回温一下，到能轻松挤出来的状态。
千代田的模具只需刷上一层黄油，其他模具要刷液化的黄油再撒低粉，防止粘膜。爱心模具直接挤上红丝绒液面糊至9分满。栗子模具挤上一半的巧克力酱面糊（我用了原味面糊的图片），放上一整颗的粟子或是粟子泥，再把另一半的面糊挤上去至9分满。
放入预热好的烤箱，上下火165度13-18分钟(根据自己烤箱脾气调整时间温度)
出炉倒晾网上晾凉，密封待回油后吃。
是谁的心❤啊？
粟子玛德琳底部沾上一层融化的巧克力，再沾上榛子碎装饰，超可爱的有木有🥰？
我是加了栗子泥，还有整颗粟子，口感更丰富…
柠檬红茶口味的
瘦贝造型的～
【纯素】日式味噌汤/汤面（无五辛奶蛋）
【说明：配方已改，配料增加了芝麻酱、糖、清酒。另外，本人口淡，觉得不够咸的自行加味噌和盐。】

好吃的关键，一是味噌的品质，二是素高汤。

味噌建议用日本制的，香味比其它地方产的浓郁。

素高汤可以自己熬，方法网上可以查，我的菜谱里也有。

不加面就是味噌汤，加面条煮就是味噌汤面。

食谱量是一小碗，面条约30g。
用料：
300g素高汤+水
10g（我现在使用的味噌用量。不同品牌差异很大需自己调整）日本八丁赤味噌（无荤料添加）
3～4g芝麻酱
1g糖
5g清酒
十几块豆腐切成拇指盖大小的方块
1g干裙带菜（剪成小段）
适量青菜
30g面条（建议荞麦面），不吃面则不需要，
2、3块冰块（不吃面则不需要）
做法：
味噌、芝麻酱、糖、清酒，加一些素高汤调开，备用。
㊀ 根据素高汤浓度，加适量水，总量控制在300g。㊁ 放入荞麦面，如不吃面则跳过这一步。㊂ 放入青菜、裙带菜、豆腐等。㊃ 菜和面条都煮熟后，下火。㊄ 倒入味噌调料。【注意：好的味噌一煮香味就没了，一定下火后再加调料。】㊅ 如果煮的有面条，马上放入冰块激一下（相当于过冷水）。如不吃面跳过这一步。完成👌
奶酪小饼干
多么美味的奶酪饼干哪!停不了口!
用料：
240g低粉
50g糖粉
80g黄油
110g奶油奶酪
2分之1小勺泡打粉
做法：
奶酪，黄油，糖，一起搅匀
筛入低粉，泡打粉。团成面团。放冰箱里1个小时。实际我就放了30分钟。然后取出擀成片，扣模具。
入预热好为180度烤箱，烤15分钟。（根据烤箱型号，并根据厚度自行调整红陪你时间）
宝宝辅食零食 果丹皮 山楂糕
到了吃山楂的季节 市场买了一些鲜山楂 生吃有些酸 娃爱吃果丹皮 就试着做了一下 味道可以
用料：
15个左右山楂
150克左右白糖
1勺桂花
适量清水
做法：
山楂洗净，去蒂、去核、切块
一小勺桂花，提前泡好，处理山楂之前凉水泡就可以。
加入处理好的山楂里，加水到基本没过山楂即可，千万水不要多了。要么后期炒起来非常费劲。
开大火，煮开，转中火熬到浓稠，山楂变软。大约需要10几分钟。
放入搅拌机或者破壁机打成细腻的糊。这时候的样子类似番茄酱，但是可以挂杯，非常浓稠。沾勺子上不会往下掉。
放锅里，开大火，冒泡泡转中火不停翻炒，热了以后放入白糖，继续不停翻炒，不要开大火，中火就行。糖量可以根据自己口味增减，可以中途尝一下。加糖以后，会变稀，别着急，慢慢炒干水分。
炒到这个程度，基本就可以关火了。挂勺子。还有个判断方法，沾在锅边的渣，没一会就回凝固成块。类似熬粥边上的粥皮的原理。
【金糕（山楂糕】找个容器，铺油纸，放入一半炒好的山楂糊。铺平，震两下，除气泡。晾凉后入冰箱或者直接切块即可。
【果丹皮（山楂卷）】准备一个烤盘或者一块油纸，把剩余一半炒好的山楂糊均匀抹到容器上。厚度越薄越好。放通风处晾干，卷成卷，切到想要的程度即可。我因为心急，大约就晾了2个小时就卷起来了，没太成型。就剪了几块保鲜膜，把它们当糖果一样卷起来了，一共卷了12块。
鹌鹑蛋烧肉
现在的鹌鹑蛋还真贵～7块一斤呢～材料的量看你自己要吃多少啦～
用料：
五花肉
鹌鹑蛋
八角
生姜
桂皮
盐
白糖
老抽
料酒
葱
干辣椒
做法：
先将鹌鹑蛋洗净，放锅里加水煮20分钟左右，然后放冷水里冷却后，将它的壳剥去备用；
五花肉一块块切好洗净，调料备好；
起油锅，先小火，加入葱白、生姜片5片、八角、桂皮，还有白糖2勺，稍微翻炒下；
接着就加入五花肉和鹌鹑蛋下去翻炒，改大火，炒制五花肉变色出油，鹌鹑蛋变色即可加入水，覆盖住材料；
水开就加入盐、料酒、生抽还有干辣椒翻炒下，就改小火烧，烧大约40分钟左右，中途翻炒下避免糊锅；
最后改大火收一下汤汁就可以撒点葱花出锅了。
白灼花螺
花螺，最原汁原味又简单的做法----白灼。（下班没有多少时间做饭，偷懒选择最省事的方法(〜￣▽￣)〜）
用料：
1斤花螺
勺酱油
芥末
做法：
花螺清洗干净，可以多过几次水。
锅里放水，放一勺盐，水开后放入花螺，个头小的一般3分钟就可以捞起，煮太久鲜味会流失。
蘸芥末酱油，是绝配哦，还能去掉海鲜自身的腥味。
凉拌茄子🍆夏日凉菜 健康非油炸 韩式风味 冷藏更入味
夏天不想起油锅，这道茄子只要蒸熟，拌上酱汁就行，还可以冷藏，更加入味。
Tips：切段的茄子，放在水中加两勺醋浸泡一会，据说可以更好地保留茄子的紫色。我没有时间操作这一步，蒸出来的颜色感觉也挺紫的。大家可以参考。
用料：
2个茄子
2大勺生抽
1大勺麻油
1大勺料理糖
2瓣蒜
2片姜
1根葱
适量辣椒粉
适量白芝麻
做法：
如图准备调料，取一个小碗把生抽，料理糖，和麻油拌匀。中间的料理糖是韩式的甜味剂，类似于蜂蜜的口感和质地，可以帮助酱料变得浓稠。没有的话就用普通白糖代替。
葱姜蒜切碎一起放入酱汁混合。茄子洗净。
先切成四段，再每段切成四小条。
水开后放茄子，蒸10分钟即可，如图茄子已经变软。
将茄子和酱汁混合拌匀即可，剩余的放冰箱冷藏，隔夜更入味，是一道健康简单的夏日凉菜！
宫廷核桃酥
用料：
150克核桃碎
8-9颗液黄
500克普通面粉（也可低粉）
90克玉米淀粉
210克（不建议再减）绵白糖
5克苏打粉
8克泡打粉
3克盐
350克猪油（常温凝固状态）
做法：
1.食材准备齐全
2.固态猪油（不能是液态）用打蛋器打到细腻轻盈，像云一样的状态。
3.蛋白蛋黄分离，用刚刚打猪油的打蛋器把蛋黄打均匀，不用打发。
4.打好的蛋黄液和绵白糖放入打好的猪油里，用橡皮抹刀搅拌均匀。
5.这是搅拌好的状态
6.加入混合好的面粉，不要用力搅拌，用橡皮抹刀采用翻压的手法拌匀，只要没有干粉即可。这里重点说明下，面粉，玉米淀粉，盐，泡打粉，小苏打一定要先混合，搅拌均匀再放入。
切记~
切记~


7.加入岁核桃轻轻揉匀
8.揉成长条状，切成大概40克一个的剂子。
9.用手压平，尽可能的一样的厚度，不要中间厚，边上薄。刷上蛋黄水，撒上芝麻。
1
放入175度预热好的烤箱，烤20分钟，拿出来烤网上散热。
要根据自己的烤箱设定合适的温度，这个只能做个参考。我的烤箱温度比较偏低。
做好的核桃酥密封好，可以当下午茶，当点心，当零食，味道香酥，营养丰富，老少皆宜。
旺仔牛奶版蛋挞
蛋挞，应该是人人都不会拒绝的下午茶点之一，看似很复杂，看了我的方法之后你会惊讶：哇，原来可以如此简单🥰
    首先解决大家的两个疑问🤔️
    一是，配方用牛奶？淡奶油？很多人纠结用哪种？淡奶油做出来确实是奶香味浓郁，但总觉得吃多了不太健康。用牛奶呢又怕甜味不够，又要➕炼乳。最终，选择了，口感甜，奶味浓的旺仔牛奶🥛……
    其次是，全蛋？🥚还是蛋黄？蛋清其实也很有营养，如果丢掉也很浪费，所以，尝试用了全蛋的方法，做出来，口感香滑。快来试试吧。
用料：
2个鸡蛋
1盒125ml旺仔牛奶
少许糖
8到10个蛋挞皮
做法：
材料如图。
将鸡蛋，牛奶，少许糖，放入盆中，让材料充分融合。
搅拌均匀后的蛋液要过滤。一定要过滤，这一步，会让蛋挞口感更细滑。
这就是过滤后的蛋液。
依次放入蛋挞皮中，蛋液八分满就够了。
蛋液已经装入蛋挞，烤箱提前200度，进行预热。如果有空气炸锅的，直接选择蛋挞功能就可以了。
烤箱200度，20分钟。最后几分钟注意观察上色情况，如果火候不够，就移到上层，180度增加2分钟上色。根据个人烤箱情况而定。毕竟，每个人的烤箱脾气不一样哦。😝
满心等待……终于出炉啦，香滑酥脆，完美，快来试试吧……
夜宵党“香辣蒜蓉酱”（蒜蓉虾，烤扇贝，生蚝，粉丝花甲，金针菇）
做饭要好吃，调料很重要！手残党也能做出好吃的调料之香辣蒜蓉酱。
此酱可以做：蒜蓉粉丝虾、粉丝扇贝，烤生蚝，香辣花甲粉丝，油泼任何菜系。蔬菜也很实用。
用料：
10个蒜
5克生抽
1克盐 
3克糖
6个小米椒
做法：
大蒜剥干净，去掉屁股的结缔，用苏打水揉搓洗干净，可以晾干或者用厨房纸擦干表面水渍。放到搅拌机或者手动切碎末。
蒜末一半搅拌的比较细，一半搅拌的粗一点（颗粒大一些）分开装盘！不要放一起哦～
小米椒洗干净切成小圈
锅里倒入油，中火加热一会，把粗颗粒的蒜末倒入油锅里，油温不需要太高，容易炸焦了。根据蒜末可以再加油。
小火炸蒜末，切忌不能大火～ 
炸一会后放入一半的小米椒，这样可以释放小米椒的辣味在蒜末里和油里。
过程中需要不断的搅拌，防止粘锅或者加热不均匀导致焦化。
然后加入一半的生抽，大概我图片里勺子的一勺，加入盐，加入糖，这些调料不要放太多，建议有个味道就好了，以防太咸了做菜的时候不好吃。
炸的金黄色蒜末缩小并且有硬硬的颗粒之后，倒入剩下那一半细一点的蒜末。搅拌均匀。再加入剩下的生抽，小米椒。炸一分钟。千万不要太久啦～
关火，晾凉，现在温度比较高，不能直接装罐子里，凉了再装。
装在罐子里或者容器里，油覆盖在表面可以隔绝氧气，防止腐坏，放在冰箱冷藏层可以半个月以上，我试过放一个月，感觉也还是很好吃哈哈哈。不过还是尽量早点吃完吧～不要放在常温里哦。
蒜茸粉丝蒸虾，具体做法看我主页里，新写了一个菜谱～
那些年我用蒜蓉酱做过的蒜蓉虾，好吃到一口一只停不下啊来～ 具体做法可以点我头像进入主页参考菜谱。
剁椒蒜肉蒸臭豆腐～ 
一定要用很多蒜泥酱来做这个烧烤店的锡纸豆腐，锡纸金针菇锡纸什么的其实都是加了很多蒜泥酱做的，味道一模一样哦。
微波炉版本的凉拌大茄子，巨土做法可以参加我主页的另外菜谱。烧烤店口感
蒜泥烤茄子🍆，茄子在烤之前先放烤箱整个不切开烤20分钟200度。然后再切开来烤哦。
蒜泥粉丝扇贝，蒸箱蒸的。最后泼油了
蒜泥蒸生蚝和蒜泥烤生蚝，口感不同，烤箱烤的蒜泥都焦急的了～
操作过程中有问题可以随时联系我～ 只要看见都会回复的哦
红烧鳊鱼
用料：
1条鳊鱼 
5-6片姜
适量白糖
2勺料酒
适量盐
适量生抽
1把小葱
做法：
1.准备鳊鱼一条，适量生姜，大蒜，小葱，土豆片。2.油烧热，下姜片，大蒜，鱼煎至两面金黄，放小葱，煸一下。3.放料酒，盐，白砂糖，美味鲜，放适量开水，放入土豆片，大火煮，等汤汁收干出锅。
竹炭奶酪土司
这个黑黑的土司出炉后让我很是兴奋，是我买了三能的土司盒以来我认为最成功的一个了。不知为什么，以前用十几块的土司模烤出来的效果都很不错，败了这个之后总是觉得土司发不起来的样子，好几次想做带盖的，结果最后发酵发到多高烤出来就还是多高，连盒盖都碰不到，之后好久都只做山形的。昨天气温很高，室温都快30度了，所以我决定再试一次带盖的，结果还真成功了，而且，整个制作的时间也才不到四个小时呢，看来还是因为气温的关系。不过这个最后发酵也稍稍过了，高出模具了，我轻轻的压了压才把盖子盖上的，还好成功了，嘿嘿，兴奋了好久。
这个方子同样是孟老师的书中看到的，很喜欢，一直都对原方子中的高熔点切达奶酪长草中，最后终于没舍得败。家里有好多切达奶酪片，就拿这个讲究吧，味道是很不错滴，就是太爱熔化了，出炉的时候面包的一端淌出一些，还好，凉了就凝固了。听说竹炭粉很是排毒呢，嘿嘿，明天早上看看效果。
用料：
2小勺竹炭粉
300克高粉
4片切达奶酪片
30克糖
2克盐
150克水
20克黄油
做法：
除奶酪片以外的所有原料用后油法揉至完全，室温发酵2.5倍大
发酵好的面团滚圆，松弛15分钟
松弛好的面团用擀面杖擀成边长同土司盒长度相同的正方形，翻面
切达奶酪片每片切成四份，每两分重叠在一起铺在擀好的面团上
自上而下卷起，收口粘紧
放入土司模进行最后发酵至9分满
发酵好后盖上盖子
烤箱预热180度，下层放入土司模，35分钟
家常鸡蛋灌饼
为了孩子的早餐不断的在学习，在探索，这款鸡蛋灌饼相对比较简单易操作。
用料：
300克面粉
6个鸡蛋
适量温水
适量热水
适量盐
1勺十三香
两片葱
20克面粉
2勺豆瓣酱
做法：
先和面，我用的面包机，先加一半的热水和面，再加凉水和面，自动成面团后使用发酵模式醒面（热水和凉水的量可以自己控制一下），醒半个小时左右。中间准备其他材料。
20克面粉，加十三香
用热葱油倒入面粉做油酥。
把面团分成六个小剂子
擀皮
抹油酥
折叠后放入面包机继续醒十分钟
再擀皮成长方形
锅里放入少许油，锅热后把饼放入
饼鼓起大包，用筷子戳一个洞打入一枚鸡蛋🥚。
鸡蛋凝固后翻面再煎
两面金黄即可
诱人😍
抹上豆瓣酱，开吃
油酥制作
灌鸡蛋
诱人吧！
【减脂食谱】无油无糖红枣戚风蛋糕
用料：
六寸模具大小
6颗中等大小红枣
60克牛奶
3个鸡蛋
50克低筋面粉
30克代糖
5滴柠檬汁/醋
做法：
红枣洗净切碎。
红枣碎与牛奶混合，放入搅拌机搅打均匀，得到80克的红枣泥糊糊。
分离蛋黄蛋白，记得打发蛋白的盆里要保证无水。蛋黄我直接放到红枣泥的盆里。

鸡蛋黄与红枣泥搅拌均匀。
倒入过筛的低粉搅拌，用蛋抽以z型的搅拌方法搅拌到没有面粉颗粒。
打发蛋白。打发蛋白前可预热烤箱155℃。蛋白中加几滴柠檬汁或醋，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一代糖。大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一代糖。蛋白霜开始变细腻的时候加入最后三分之一代糖。最后一步加完代糖之后换成中低档打发到湿性偏硬性发泡，这样可以使打发的蛋白保持细腻稳定。打发完成的最终状态如图呈小尖钩状。
将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下三分之二的蛋白霜里，以翻拌的方式快速且轻巧的完全搅拌均匀。翻拌手法：橡皮刮刀侧面插入蛋糊，从2点钟的位置开始通过底部中心，然后到达 8点的位置，再贴着盆的侧面在 9点的位置翻起面糊 ，接着左手逆时针方向转动盆子，右手翻拌完成一下，左手转一下盆子，不要一边翻拌一边转盆子，很容易消泡。
完成的面糊从20厘米的高处倒进6寸蛋糕模具里，面糊只要装七分满就好，有多的面糊可以用纸杯或者其他小模具装起来一起烤。（一般是正好的量）然后再从10厘米左右的高度轻摔两三下装着面糊的模具，帮助排除大气泡。做好的面糊马上（重点）放进预热好的烤箱中下层，上下火改成 150度，烤 55分钟。每个人的烤箱不同，温度和时长还要自己摸索，大体是差不多的。

烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣晾凉最少两个小时才可以脱模。没有凉透就急着脱模会塌腰的！
瞧瞧这组织，闻闻这味道，我的天哪，竟然这么好吃😋
再看看这热量，随便吃（夸张了，哈哈哈😄）
四川麻辣牛肉干
个人做了十几次 觉得味道非常美味 而且比超市卖的好吃！！今天做了一半才想起来做个菜谱分享一下。辣椒花椒什么的 真的无法描述用量 看个人喜好了
用料：
1000克牛肉
适量盐 
适量辣椒面 
适量花椒粉
大约二汤匙吧白糖 
适量白芝麻
适量 一大汤匙吧孜然
做法：
1.牛肉洗净 切条 大约小拇指那么长吧 （因为家里的是冻牦牛肉 拿出来解冻十分钟 开始切 很好切条 比生牛肉好切）因为忘记拍照了……没有图、可以看我待会的图
2.涝水。大锅 放入半锅水 （起码淹没即将放入的牛肉），烧开 ，放入切好牛肉条，继续烧至沸腾。然后捞出 温水洗净牛肉干 ，然后控水 滴干 或者厨房纸吸干多少水分
3.放入菜籽油 量的话大概图上这么多 可以多放点。然后烧热菜籽油，下锅控干水的牛肉条（今天牛肉不是冻肉切的 切的不好，冻肉的话切的比较均匀）。然后大火 不停翻炒 翻炒！！！.......
4.炒至牛头干变色 慢慢变干的时候。把多月的油 盛出。这个过程 自己调节 油太少的 自己➕点 
5.把牛肉干 弄旁边 如图。放入一部分辣椒面 然后 用清油炸下 出红油。然后和匀。然后放入孜然 白糖 盐 花椒面  海椒面
6.用不粘锅 放入芝麻 烘烤一下 芝麻才有香味 。然后把芝麻倒入牛肉干。和匀
还不错吧 做了满满一大碗 这只是其中一部分！
手工酸奶
与亲子交流最好的玩具
用料：
酸奶
1000克牛奶
1包乳酸菌
做法：
牛奶倒入奶瓶
放乳酸菌
加开水
放入隔热架
放入奶瓶盖好
放8小时
7:手工酸奶出炉了。
酸酸甜甜的山楂红枣酱
喜甜的亲，可增加糖的量。
用料：
100克山楂
250克红枣
2个百合
20克黄冰糖
800克水
做法：
准备好食材。
所有食材放入电压力锅煮烂。
将煮好的食材过筛。
放入锅内炒一炒，收一下水份。
放凉装入容器，放冰箱冷藏，随吃随取，泡水、煮茶都不错哦，也可以夹面包吃。

因为无添加，所以保质期不长，可以分成小盒放冰箱速冻。
粽叶米粉蒸肉
这道菜是全家最爱的……老公不爱吃肉，但是这样的做法的肉，老公一定会吃上俩，特别垫底的芋头……
用料：
一斤半梅花肉
500克蒸肉米粉
一小勺酱油
适量鸡精
500克芋头
半根（可加也可不加）玉米
做法：
梅肉切小块，芋头去皮，大的就切半，小的就不用切了，把它们放进碗里，放老抽鸡精腌制最少半个小时，千万别放盐哦！这样会咸了，因为米粉会有盐味的，如果你们家是重口味就加点吧🙈
准备粽叶，这是我去年囤货的，一直放在冰冻里屯着，从冰箱拿出来洗干净放水里煮一下消毒，然后摆放竹笼里，我用了五片粽叶
粽叶摆好，就可以把事先腌制好的芋头摆放粽叶上
准备一包蒸肉粉，我喜欢用这个牌子的
把蒸肉粉倒进腌好的梅花肉里，打点水，拌到看不见干粉为止，就像这样的状态，注：（一定要打水拌哦）
拌好的米粉肉依次摆在芋头上面
准备一根水果玉米，切块再对半切一下
切好的玉米摆在米粉肉上面
上锅蒸，我用的是高压锅，上气小火压四十分钟左右，普通锅蒸大火水开转小火一个小时左右吧！如果不确定熟，可以拿一根筷子插一下能穿过肉和芋头就一定熟了，不能穿过就再加时间，这个自己掌握哦🤔
黄金蛋炒饭
米饭粒粒分明
裹着蛋香
超级好吃哦💕
用料：
2根火腿
2个鸡蛋
两碗米饭
适量葱末
适量盐
适量食用油
做法：
将鸡蛋打散后倒入米饭中，搅拌均匀，使米饭均匀裹上蛋液，火腿切丁，葱切末
锅内倒入适量食用油，烧热后开小火，倒入裹着蛋液的米饭，用锅铲不断翻炒均匀
倒入火腿丁，加入适量盐，可以适量加点鸡精
最后撒上葱末翻炒均匀，关火出锅盛入碗内
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
黑麦蔓越莓吐司
2017.3.24号
广州竟然出太阳，暖暖的
做吐司的好日子
如果没有淡奶油可以用炼奶，牛奶替代，黄油适量的加5-10克。
提前工作：用朗姆酒泡蔓越莓(葡萄干)30－60分钟，拿出笠干。
用料：
220克高筋面粉(金像)
30克黑麦粉
10克奶粉
60克+70克淡奶油+牛奶
80克蛋白
3克盐
20克砂糖
3克酵母
10克黄油
60克蔓越莓(葡萄干)
20克朗姆酒
做法：
除黄油，蔓越莓，郎朗姆酒外的材料放入厨房机，搅拌至挂钩(10-15分钟)
放入黄油，面团搅拌到9成手膜放入泡好的蔓越莓(葡萄干)。搅拌到蔓越莓(葡萄干)完会混合
把面团盖好密封放到室温28℃发酵至2-2.5倍大。
把发酵好的面团拿出，平均分割成三份。
把分割好的面团收口朝上擀成椭圆形从上往下卷。盖好松弛20分钟

松弛好的面团再一次擀长，从上往下卷。放入模具。35℃-38℃发酵到9成满模。
烤箱180℃烤35分钟
10分钟放锡纸盖吐司，免得吐司烤黑
(吐司表面没抹蛋液，喜欢抹就抹上)
肉沫彩椒秋葵
月嫂这两天忙碌，退居二线的我即刻上岗。今天早晨看到冰箱里的秋葵，决定给妹妹做一道肉沫秋葵。朋友说我可以去考证了，金牌月嫂😀😄😁😜
用料：
8根秋葵
1勺生抽
2克盐
三分之一个彩椒
2勺淀粉
50克猪肉末
做法：

秋葵洗净去蒂焯水，斜切为了更好入味。
（匆忙也没来得及拍照）
起锅烧油（少量），放入肉沫翻炒，加入味达美酱油一勺+少量食盐+彩椒丁，淋入水淀粉勾芡，将汤汁淋在装好盘的秋葵上[OK]