xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式泡菜拉面（蛋奶素版）
长期浸淫于韩综，好歹也是去过思密达国的人。这味道还是差不了太多的
用料：
辣白菜
韩式腌萝卜
洋葱
油（不要自身味道重的油）
蒜
香菇
胡萝卜
蔬菜
拉面
辣椒粉
盐
糖
香油
芝士
白胡椒
辣酱
鸡蛋
大葱
青尖椒
淘米水（第2道）
做法：
理菜——蔬菜们分别切成合适块状，片状
（通常标配是胡萝卜洋葱西葫洋葱青菜，这里我凭喜好添加了秋葵和冻豆腐，标准就是不影响味道。所以随心添加）
蒜拍碎，辣白菜切成条。
烧开淘米水后，先放入菇熬汤
另起一炒锅，中火依次炒蒜，辣白菜，萝卜与洋葱。
蒜出香，辣白菜与萝卜炒香，偏黄去水分，洋葱出味即可，最后加辣酱，翻炒均匀。
首先，将步骤3中的汤倒入步骤4中，大火烧开，把辣白菜烧入味儿。
然后，按熟的程度依次放入蔬菜——胡萝卜，西葫，蔬菜类
接着放入面（与最易熟的叶子菜同时放入），依个人口感决定软硬。
期间加调料——盐糖，少许白胡椒，辣椒面（根据个人口味），青尖椒圈，香油少许（否则全是香油味儿）
最后起锅前加入大葱，打入鸡蛋，放芝士。
完成
时蔬龙利鱼
非原创，版权【8月飞鲜】
用料：
条龙利鱼
克盐
勺黑胡椒
料酒
淀粉
勺蚝油
勺酱油
玉米
青豌豆
胡萝卜
蒜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
黑松露蒸鸡蛋
新鲜黑松露上市，迫不期待的做黑松露的菜肴品尝一下，真的美味。
用料：
4个土鸡蛋
50克黑松露
3克盐
2勺料酒
1勺生抽
3克猪油
3克葱花
2只鲍鱼
做法：
土鸡蛋打散，加盐
黑松露切片后再切末
鸡蛋过筛后加入黑松露，入冰箱冷藏一个晚上，让黑松露的香味融入到鸡蛋里。第二天在入锅蒸8分钟，鸡蛋和水的比例1：1，最好加入温开水，这样的鸡蛋不会有蜂窝状。
鲍鱼洗净入锅，锅内加葱，姜，料酒，盐，煮六分熟。鸡蛋快要好的时候放入鸡蛋里，简单蒸好后撒上葱花，淋一点点生抽，猪油，这样色香味俱全的美味就完成了。
黑松露一一定要选成熟的，切开里面是黑色的钻石花纹，这样的黑松露才有营养价值。
苹果山药双米粥（9个月以上）
初心哆咪辅食帮助每一位宝宝，给宝宝多一份妈妈的爱，让宝宝爱上吃饭饭，坚持初心！😘这款适合9个月以上的宝宝哦！
苹果富含丰富的果胶，多种维生素、锌等矿物质，膳食纤维，具有生津止渴、养心健脾、促进胃肠蠕动、预防便秘的作用。山药含皂苷、粘液质、淀粉、维生素C，钙、铁、铜、锌等多种微量元素，具有补中益气、健脾养胃、促进胃肠蠕动、还有缓解宝宝腹泻的功效，搭配有机小米、胚芽米蛋白质、丰富维生素Ｂ族、大大提升了营养价值，吃起来清香滑嫩，吃不是问题，宝宝营养是关键.
用料：
100克山药
1个苹果
40克宝宝胚芽米
40克宝宝小米
做法：
准备所有食材
双米泡水15分钟熬煮
苹果去皮去核切丁，山药、苹果切丁备用
粥熬煮7成熟加入山药
熬煮9成熟加入苹果再熬煮2分钟
完成！
赞！！！
介绍一个，大家可以了解
营养丰富，6个月宝宝添加辅食的首选！
胚芽米！米界新宠！
巧克力棉花糖夹心派
用料：
50克黑巧克力
30克黄油
1个 （60g）鸡蛋
30克细砂糖
3滴柠檬
50克低筋面粉
5克可可粉
泡打粉                      1克
盐。                    1克
棉花糖。适量
做法：
黄油和巧克力隔水加热 融化
鸡蛋 砂糖 柠檬搅拌均匀加入步骤1⃣️形成步骤2⃣️
低筋面粉 可可粉 泡打粉 盐过筛加入步骤2⃣️
搅拌均匀
装入裱花袋 挤在烤盘上放进烤箱 上下火180度 10～12分钟
晾凉
棉花糖微波炉加热 高火10秒即可 做夹心
加热棉花糖时注意 棉花糖膨胀变软就行
烘苹果干
家里囤了好多苹果，用这个办法迅速消耗很赞
用料：
10个约1500克苹果
1个柠檬
3克盐
做法：
苹果去皮
去核切片
加柠檬汁750克我加了半个，如果你怕酸，可以再减半，主要是为了防氧化
加盐，750克加1.5克，放大盆里将柠檬汁和盐摇匀
食品烘干机55度烘24小时
差不多这样
特写，不会特别脆，有点嚼劲那种
放入罐子尽快吃完
豆花
用料：
150克黄豆
1200克水
6克石膏
1.5内酯
做法：
泡豆子
打豆浆，需要用开水，否则加热棒容易糊。打两三次得到1200ml豆浆。口罩布过滤。煮熟不要噗锅。
小火以后冷水石膏和内酯熔解。豆浆冲入过程注意混合。
荔浦芋头蒸排骨
用荔浦芋头蒸排骨，好吃香香的芋艿的香味，和排骨的肉香，啊，来一碗米饭，夹一块排骨嚼嚼满口留香😜是非常简单的一道美食。
用料：
500克排骨
1个荔浦芋头
2勺料酒
2克盐
3-5瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
2勺白糖
适量黑胡椒粉
做法：
盒马买的荔浦芋头，1盒，因为忘了拍照片，借用一下盒马图片，
1 .1⃣荔浦芋头去皮，切块，撒上1克盐腌制一会
2.2⃣排骨，洗净，切块，焯水，多煮一会，5分钟以上吧，用勺子撇去浮渣，加料酒去腥，盛盘备用
3.3⃣准备好一个稍大一点的平底碗，将芋头和排骨一起混合，加入生抽，盐，白糖，蚝油，黑胡椒粉，如果排骨不是很肥的话，可以加点色拉油哦！怕油腻的就不用加油了😜
4.4⃣起锅加足水，上蒸笼，开火，将调味好了的排骨芋头，放上蒸笼，调好时间，盖上盖，蒸60分钟以上，蒸熟了，就可以出锅，撒上香葱上桌，吃饭了。
紫薯面包
周末早上闲来无事，曲奇，蛋糕，面包都来一遍
用料：
300克面粉
20克糖
2克盐
5克酵母
1个紫薯
50克牛奶
30克黄油
1个鸡蛋
5克泡打粉
5克淡奶油
做法：
将除黄油外的其他放入面包机和面
同事紫薯上锅蒸
蒸好后，加入一点炼乳或淡奶油或牛奶使紫薯能再裱花袋里挤出的湿度
面团加入黄油后再次和面
面团分成四分，每份擀成如图形状。用裱花袋在面团上挤成如下。不需要安裱花嘴。
挤完后卷成条状
两个一组，拧成麻花状
放入烤盘，在烤箱醒发
醒发
醒发到一倍半大小大概一小时
表面涂上蛋液开始烘烤，上下火160度烤四十分钟
出锅
海鲜粥 补钙健骨
用料：
2颗瑶柱
1个蚝士干
做法：
做法：将蚝士切成小块，将配料煲水至软、出味。然后加入面或米即可。如果宝宝过得一岁，可以将软烂的遥柱捞出来剁烂，放翻入去，一起吃用。蚝士就大人吃了它吧。
止咳化痰的橙皮粉-宝宝辅食
我家宝宝在周岁内第一次感冒、咳嗽。作为父母当然希望幼儿宝宝尽量不去吃药，于是把传统的橙皮水稍作修改，制作成易保存易携带的橙皮粉。
用料：
3个橙子
做法：
橙皮粉制作步骤
一：先用盐（最好是粗盐）反复清洗橙子三遍。再用饮用水冲洗干净。将橙子皮分成数份均匀刮下（个人方法：橙子两头切掉些许，再每隔两三厘米划上一竖刀，然后把这些片状剥下来）
二：逐个把这些橙皮摊平，用小刀把橙皮内的白衣切下来，切记小心别划到手（白衣不刮干净，最后口感会有些许苦味）
三：把这些橙皮平均切成数条，宽度不高于1厘米，然后均匀的平铺在烤盘内油纸上。
四：烤箱提前设置120℃预热10分钟。
（不同烤箱温度皆有些许不同，自行稍微调节。我家是西门子的。没有烤箱的小伙伴，也可以拿去大太阳下，晒两天太阳）
烤箱120℃，烘烤60分钟。（最后时间方面，以橙皮可以一捏就碎为标准，时间也自行调整哈）
五：将橙皮取出，自然散热，最后放进破碎机（搅拌机也可），进行破碎至粉末状即可。
储存：将橙粉放在密封罐里（乐扣乐扣）如需饮用时，一小勺冲泡温水即可
蒜蓉丝瓜
蒜蓉丝瓜，还有玉米，地地道道的绿色减肥餐~
用料：
根丝瓜
蒜
洋葱
玉米
做法：
把洋葱切好的丁和蒜末葱花一起煸炒出锅。
把丝瓜切断清蒸熟透，端出摆盘。
把煸炒好的配料乘出分别放在丝瓜上。就ok 啦
【同烤】巧克力豆软曲奇饼干➕爆头蓝莓玛芬蛋糕
之所以这两样放一起做，是因为他俩都需要：【常温鸡蛋和常温软化(注意不是液化)的黄油】!反正同等常温而且还能同烤,那就一起做了吧~ Ps：                                                                             方子量『软曲奇20块➕大玛芬6个』可冷藏密封保存『3~5天』
用料：
〖软曲奇☆材料〗
90克(大盆装)软化黄油①
55克(小碟A装)细砂糖①
1克(同小碟A)盐①
1个手打成全蛋液(小碗A装)常温蛋①   （至少提前1小时从冰箱取出）
155克(大碗A装)低筋面粉①
13.5克(同大碗A)好时可可粉①
2克(同大碗A)泡打粉①
20毫升(迷你量杯装)朗姆酒or百利甜酒                (没有的话直接用冷水or牛奶代替也可)
内夹心23克(小碟B先装)＋表面点缀10克(小碟B后装)巧克力豆
〖玛芬蛋糕☆材料〗
90克(大大盆装)软化黄油②
62.5克(小碟D装)细砂糖②
1克(同小碟D)盐②
2个手打成全蛋液(小碗B装)常温蛋②   （至少提前1小时从冰箱取出）
200克(大碗B装)低筋面粉②
16克(同大碗B)抹茶粉or可可粉②             （也可不加）
4克(同大碗B)泡打粉②
100克(小碗C装)牛奶
夹心用45克以上(小碗D装)＋点缀用15克以上(小碟E装)蓝莓or葡萄干                        (个人更喜欢蓝莓)
做法：
☆准备所有食材。                                                   ☆3份"黄油"切小块(便于加速软化,即：按下去有凹洞状态)。
〖若等不及黄油室温软化〗则微波加热25秒即可.
待降温后〖正常软化的黄油状态〗是这样后，
分3次倒入【细砂糖1】＋【盐1】至【黄油1】、                                        用刮刀翻压混合均匀。
分3次倒入【全蛋液1】并用〖电动打蛋器〗〖手动〗搅合均匀 (每次须等蛋液黄油混合完全后再加下一次蛋液，以免油水分离)。                          Ps：⚠️不要用人工蛋抽去搅拌！千万不要！！不然搅到后边全黏在蛋抽网里抠都抠不出来！！！
〖最终混合好的黄油〗质地轻盈、"无需打发"！
分3次筛入【低粉1＋可可粉1＋泡打粉1】，        并改用〖硅胶刮刀〗翻压均匀至无干粉状态。
☆倒入【朗姆酒】继续用刮刀翻拌均匀、                                    ☆再倒入【23克巧克力豆】翻拌均匀成团后，      ☆容器盖上〖保鲜膜〗放冰箱至少冷藏半小时。
『等待冷藏期间，处理玛芬蛋糕的食材』           【黄油2】中倒入【细砂糖2】＋【盐2】后，    先用电动打蛋器〖手动〗搅合(以防粉末飞溅)、
再用〖电动档〗打发至『颜色发白体积两倍大』
分3次倒入【全蛋液2】、                                       每次都要〖电动〗搅和均匀再操作下一次。
分3次筛入【低粉2＋抹茶/可可粉2(可不加:上图就是不加的原味版本)＋泡打粉2】，                    并改用〖硅胶刮刀〗翻拌均匀至无干粉状态。
分3次倒入【牛奶】，继续不断用刮刀翻拌均匀。
加入【45克蓝莓or葡萄干】再翻拌均匀。
将最终〖混合物〗装入裱花袋。
☆挤入模具、十分满(才能烤出大爆头)！              ☆用剩下【15克蓝莓or葡萄干】填充点缀表面。
取出冷藏好的饼干面团(总重384克、可做20块),分揉成『19.2克/份』的小圆球放至烤盘后轻压成小饼状（注意不要太薄哦！）
☆175℃上下火预热烤箱。                                      ☆用剩下【10克巧克力豆】填充点缀表面。
☆曲奇饼放烤盘至烤箱中层，烤10分钟先出炉。☆同时，玛芬蛋糕放烤架至烤箱中下层(这样位置摆放的好处是：玛芬蛋糕上有烤盘遮挡，可以充当锡纸作用避免上色太深)，烤20~25分钟即可。
南瓜煮豆芽豌豆
用料：
一片南瓜
绿豆芽豆芽一把鲜豌豆一把
做法：
准备一大碗水   切南瓜煮
水还剩一点时  豆芽豌豆放入
再煮三四分钟    放盐
不容易坏的酸甜爽口泡菜
用料：
5根胡萝卜
1个茴子白
5片姜
根据个人口味辣椒
200ml白醋
100克白糖
10粒花椒
盐
做法：
水中放入花椒，锅开熬煮10分钟关火，放盐和糖（不要太多，因为菜已经有咸味了），口味嘛，因为每个人口味不同，咸甜程度，自己可以尝尝，直到自己的味蕾满足就好，搅匀，放凉待用
洗好的胡萝卜切片，撒盐腌制一小时左右，会看见盆底有腌出来的水，倒掉水，用清水冲洗三四遍，控干水分待用
茴子白手撕成自己喜欢的大小片，撒盐，腌制一小时左右，用手搓至白菜透明的感觉，用清水冲洗三四遍，控干水分待用
把控干水份的菜和姜片都倒入菜坛子里，晾凉的花椒水里倒入200ml左右的白醋，不喜欢太酸可以少加白醋。搅匀，倒入装菜坛子里，搅拌一下，盖盖儿，放到阴凉处
两三天后，味道达到最佳，清淡爽口
青椒黑木耳肉丝
用料：
适量猪里脊
适量青椒
适量黑木耳
适量蒜
适量番茄酱
适量淀粉
做法：
肉切丝 用老抽 淀粉蒜腌制5分钟 热锅冷油 下肉丝 待肉变色盛出 锅里倒油 蒜爆香 下青椒黑木耳 翻炒一下倒入肉丝 加入番茄酱 继续翻炒 加入各种佐料 翻炒出锅
红烧鸡腿焖土豆
家里还有三个小鸡腿，被我拿来玩～
用料：
小鸡腿
土豆
蒜
辣椒
八角
桂皮
蚝油
料酒
酱油
盐
花椒粉
做法：
鸡腿洗净，切一刀方便入味
加料酒，蚝油，酱油，八角，桂皮，花椒粉腌制两个小时
土豆切块泡冷水沉淀
辣椒蒜瓣备用
土豆大油翻炒捞出备用，爆香八角桂皮蒜瓣辣椒，下鸡腿翻炒四分钟，倒土豆翻炒，加盐，酱油，蚝油，倒适量清水焖，收汁出锅
大盘鸡拌面
用料：
2个土豆
3个（家中有小孩）干辣椒
30粒花椒
2勺老抽
用的鸡腿加鸡翅鸡
1根大葱
2个青椒
1个洋葱
1勺豆瓣酱
10克冰糖
1根芹菜
4个八角
3片香叶
做法：
化点盐水，和面，然后用保鲜膜盖住醒面。          这边切菜备菜。土豆切成滚刀，芹菜切断，青辣椒切断。先把鸡肉，五花肉焯水后，下冰糖出白沫后倒入鸡肉五花肉，加入郫县豆瓣、葱姜蒜翻炒，加水，放八角香叶等，炖20分钟后，依次下菜，留点汤汁。面条擀成1厘米宽，刷点食用油，用保鲜膜包起来待用。菜熟以后把面切成条，扯一下，下锅，下青菜。出锅放在汤汁里，美味！
板栗酥
咸蛋黄难得，而且我有点胆固醇偏高，家里人又不爱吃蛋黄，所以用板栗代替咸蛋黄。
用料：
120油皮：中筋面粉
35猪油
2.5蜂蜜
55水
10糖
1盐
90油酥面粉
45猪油
10个板栗
适量芝麻
做法：
按一般蛋黄酥的做法。 具体见下厨房，我懒得拍照。
刷蛋黄液时终于想起来要拍照。
180度烤30分钟
稍冷却后转到烤网上放凉打包。
颜值高！☺
切开瞧瞧，板栗比蛋黄硬哦😃不错，香酥不甜腻！
原方蛋黄酥(古早味）
下厨房
没有小袋封口，用个小盒子打包。
芥菜丝炒黄豆
家庭煮夫的生活：
北方炒咸菜的一种，喝粥吃早点的绝配！
用料：
1个芥菜
1把黄豆
20粒花椒
适量葱姜
1块桂皮
适量炖肉卤汤
2个八角
2个辣椒
做法：
芥菜切丝，泡水20分钟去咸，捞出控水备用
黄豆泡10小时备用
准备葱姜、辣椒、桂皮、八角、花椒
烧热水，放入黄豆、花椒、桂皮、花椒两片断生后捞出放入凉水去除黄豆皮
热锅放花椒、桂皮、八角、葱姜煸香后放入芥菜丝翻炒变色后倒入黄豆继续翻炒。再倒入适量开水煮一下
放入炖肉留下的卤汤继续炖炒
边炖煮边观察汤水的量，慢慢㸆干水分再翻炒后出锅，出锅前加入几根香菜提味儿
肉松蛋糕卷
这款蛋糕卷的方子来自一间烘焙店的老板娘，谢谢老板娘的分享～

这个方子我做过五六次了，之前也分享过的。只要按照方子做就是零失败的！

我这次是做肉松的，按照蛋糕体的配方，可以自行更改内陷，奶油花生酱神马的也是很好吃哒

有的童鞋问我，没有橄榄油可不可以用玉米油代替，玉米油是可以的！但是不要使用花生油

我用的是三能28•28不粘烤盘，这个方子的量是刚刚好的
用料：
90g低筋面粉
45g纯牛奶
35g橄榄油
10g细砂糖A（蛋黄用）
60g细砂糖B（蛋白用）
4只鸡蛋
 辅料
适量A.肉松
适量   沙律酱（丘比香甜味）
100gB.淡奶油
10g（自行调整）   细砂糖
适量   自己喜欢的水果
适量C.巧克力、花生、蓝莓酱……
做法：
细砂糖A、纯牛奶、橄榄油用蛋抽搅拌均匀
筛入低粉拌匀
四个蛋黄分两次加入（每次拌匀才加入下一次）
拌匀的蛋黄糊，非常细腻
60g糖分三次加入蛋白中，打至湿性发泡状态（倒扣不滑落）
1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
把上一步面糊反扣剩下2/3蛋白霜中拌匀
油纸上铺一层肉松，倒入面糊后轻震几下震出气泡，再铺上一层肉松
放入烤箱上下火180° 15min 后5min转上火150°
烤完后开热风循环3min（没热风循环的拿出来后放置2-3min）
蛋糕拿出后趁热用小刀在靠近自己的一端割三条口子，为了让蛋糕卷更好卷起
挤一层沙律酱 铺上肉松 再挤上沙律酱
卷好后放冰箱冷藏20min，蛋糕会更好切，每次切完把刀子擦一下会美观一点～
蓝莓卷
草莓卷
抹奶油时靠近自己的一端涂厚，逐渐抹薄，到尾端只要薄薄一层（不然卷的过程中奶油会挤出来）
鹌鹑蛋炸肉丸
平凡的肉丸不平凡的内在！
用料：
鹌鹑蛋
猪肉
面包糠
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥壳，备用
猪肉剁碎，耗油、酱油、糖、麻油、生粉腌味。猪肉搅拌后整块拿起来往碗里摔，摔至肉起胶
一块一块肉捏出来坦平像包饺子那样包住鹌鹑蛋
沾上面包糠
下油炸至金黄色
完成
点酸辣酱还是椒盐
失败例子
家传烧带鱼
爸爸做的这道带鱼骨酥，鱼肉紧实，绝无半点鱼腥味，爸爸不在以后我和哥哥们都继承了爸爸的好手艺～是带给我们美好回忆的一道菜
用料：
两～三条带鱼
一个小圆葱
五片姜片
半碗香醋
五粒蒜瓣
二十粒花椒
两粒大料
两只辣椒
一瓶盖白酒
适量老抽，盐，胡椒粉
两勺白糖
做法：
带鱼一定要收拾到这种程度，非常干净完美（第一次去腥）
带鱼剪成段后放入盐胡椒粉抓匀，静置两小时后放油锅里炸制，炸制时放两粒大料瓣，鱼肉会很香（第二次去腥）
炸到两面金黄时控油捞出
清理掉炸鱼的油，把炸好的带鱼重新入锅摆好，开最大火把半碗醋沿锅边倒入后迅速盖盖
轻轻晃动锅子让醋香完全渗透到鱼肉里（第三次去腥）
打开锅盖放入所有调料后加水没过鱼肉，大火烧开后烹入白酒，转中小火二十分钟（烧鱼个觉得放白酒去腥增香的效果更好）
出锅装盘
孔雀开屏之香蕉拼盘
拼盘让生活有仪式感。同样是吃，花10分钟摆一摆，吃着就开心起来😀😀😀
用料：
2只香蕉
1把粒枸杞
1粒黑芝麻
做法：
1、选有弯度的香蕉剥皮，在小于二分之一大于三分之一处切开做孔雀头。其余切片重叠铺开做孔雀开屏。
2、在香蕉片做的开屏处点缀上枸杞，做羽毛状。选一颗枸杞剪了孔雀嘴和冠插到孔雀头上，贴上一粒黑芝麻，美丽的孔雀就在眼前了。
花生小小酥
花生小小酥，小时候的最爱。咬一口，满满花生的香味。
用料：
50克花生
65克低筋面粉
45克黄油
1个蛋黄
25g白糖
做法：
材料备齐：花生50g，低筋面粉65g，黄油45g，白糖25g，蛋黄1个
熟花生用擀面杖碾碎
黄油室温软化，加入白砂糖用电动打蛋器打发至颜色变浅膨胀
加入蛋黄继续搅拌均匀
低筋面粉过筛，筛入搅拌好的蛋黄糊中搅拌无干粉。要想省事，不过筛也可以。
加入碾好的花生碎搅拌均匀
分成20g左右的小球，揉圆依次放在烤盘上，然后用手压平，刷上蛋黄液。我直接用的28*28的方形烤盘，也可以垫油纸或油布。
烤箱提前预热，150度20分钟。每个烤箱的温度不同，根据自己烤箱情况设定温度和时间
成品
整体图
巧克力花纹蛋糕卷
蛋糕拉花，你试过吗？美味与艺术同在的巧克力花纹蛋糕卷！
用料：
6个蛋黄（蛋黄面糊）
20g砂糖（蛋黄面糊）
45g色拉油（蛋黄面糊）
70g牛奶（蛋黄面糊）
100g低筋面粉（蛋黄面糊）
6个蛋清（蛋白霜）
70g砂糖（蛋白霜）
10g黑巧克力（装饰材料）
5g色拉油（装饰材料）
做法：
将黑巧克力10克和色拉油5克放在碗中隔开水融化备用。把蛋黃面糊的蛋黃、砂糖、色拉油和牛奶放入盆里搅拌乳化。
将低筋面粉过筛加入。
搅拌均匀，备用。
将蛋白霜的砂糖分三次加入蛋清中用打蛋器搅拌。
搅拌时用中档。
打到湿发泡即可。
将蛋白霜1/3放在蛋黃面糊搅拌均匀。
然后将搅拌过的蛋黃糊倒入蛋白霜。
搅拌均匀即可。
将蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘搅平。
把巧克力装入一次挤袋画在蛋糕糊的表面。
用竹签划出花纹。
放入东菱烤立方烤箱烘烤，上管150度，下管140度，时间23-25分钟。
放晾后，放奶油或各种果酱卷起。
成品。
传统法式巧克力慕斯
这款用黑巧克力做成的慕斯非常简单易做，它不需要打发奶油，只需打发蛋清，完全依靠蛋清的张力以及巧克力和黄油凝固的特性做出香滑可口的黑巧克力慕斯。
用料：
20克黄油
180克可可含量85%黑巧克力
1大汤匙全脂牛奶
10c l鲜奶油
3个鸡蛋
20g细砂糖
做法：
软化黄油。巧克力掰成小块放在一个大碗里。煮沸牛奶和奶油，并把它浇在隔水加热的巧克力碗里搅拌1到2分钟，以使巧克力的温度达到40度。
放入黄油并搅拌均匀
把蛋黄和蛋清分开
取出盛巧克力的大碗，把糖加入蛋清打发至湿性发泡
一点点在打发好的蛋清里加入蛋黄搅拌均匀，之后把蛋清混合物舀出一些放在巧克力糊里轻轻拌匀，然后把剩下的蛋清混合物均匀拌入巧克力糊里，
把巧克力慕斯糊倒入慕斯碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷却4小时即可。
水果冰粉
第一次吃冰粉是在成都旅游，满大街都是卖冰粉的，当时还在想冰粉是什么啊，然后就很好奇的买了一份试吃，那时候买的就是最普通的红糖冰粉，可是夏天天很热，吃完瞬间觉得很舒服，冰冰凉凉的一点都不腻。
用料：
400毫升水
10克冰粉粉
5克液体红糖
10克芒果
5克葡萄干
2克白芝麻
5克花生碎
5克山楂碎
做法：
不粘锅中加入400毫升水和10克冰粉粉，大火搅拌烧开，然后倒入容器中晾凉后放入冰箱冷藏凝固
冷藏好的冰粉切块放入碗中
加入芒果粒，花生碎，山楂碎，白芝麻，葡萄干，液体红糖。
搅拌均匀即可食用
拌芹菜叶
每次买完芹菜，都会拌一小碗这个芹菜叶，特别下饭还给芹菜叶找了一个好去处！
用料：
芹菜叶
4瓣蒜
酱油
醋
鸡精
做法：
先把芹菜叶摘下，洗净备用。锅中烧水，待水开放入芹菜叶开焯，1分钟后关火捞出芹菜叶，用凉水投一下攥干，放入碗中。
蒜瓣用刀拍一下切成碎，放入芹菜叶，放入少量鸡精、倒入适量酱油和醋，酱油不要倒多了，否则会咸。我比较爱吃酸基本上酱油和醋的比例是1:1！拌一下就可以吃了！
豌豆的朴素吃法
该菜谱收录于《一起来吃轻晚餐》－［低卡的蔬菜料理］一章。

每到豌豆的季节，家里几乎顿顿都有这么一盘菜：煮豌豆，一直吃到豌豆落令。
最简单的吃法：用水加盐煮熟便吃。拈起一枚带着豆荚的豌豆，整个送入嘴里，手往外轻抽，娴熟地用牙齿带出豆壳内的豌豆，水润清甜。
虽是简单的吃法，但保留了食物的原本滋味。
只有用最新鲜的食材，加上最能保留食物本味的烹饪方法，才能体会其中真正的滋味。

【一起来吃】是下厨房最新出版的系列图书，由@Pan小月 的《一起来吃早午餐》、@晴天小超人 的《一起来吃下午茶》、@小小H 的《一起来吃轻晚餐》3本组成，吃货小分队的完美周末，就是从早到晚吃吃吃！3本一起预定有独家优惠哟：http://product.dangdang.com/23682828.html 感谢支持！
用料：
300g豌豆
5g盐
800ml水
做法：
豌豆带壳洗净，剪去过长的那些柄，不太长的就不需要剪，方便吃的时候手拿。
洗净的豌豆放锅里，加水，没过豌豆，开火煮，同时加适量盐。（中途可以尝下咸淡，太淡加盐，太咸加水~~）
煮15分钟左右至豌豆熟了即可，灵活掌握时间。
连汤带豆一起装出。（这个汤不是用来喝的哟）
牛奶芋泥椰汁西米露芋圆
用料：
适量西米
适量牛奶
1个紫薯
1个红薯
1个香芋
1罐椰汁
适量红薯粉
做法：
把红薯紫薯香芋蒸熟，放凉压碎加入红薯粉，戳成团不粘手即可
揉成长条，切小块，喜欢怎样的形状就怎么弄
芋圆煮到浮起来就熟了，捞出来过凉水，比较有弹性！
加入牛奶椰汁西米露凉粉即可
杂酱面
2020年宅家期间学会的，孩子特别喜欢，怕自己时间长了忘记，做成菜谱，记录分享！
用料：
2勺甜面酱
2勺黄豆酱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺十三香
250克五花肉
1根黄瓜
适量青菜
做法：
适量姜蒜
切沫
各种调料
调在一起
黄瓜丝
青菜
小葱和辣椒段
油烧热放姜蒜沫，然后放入五花肉，翻炒至变色，加入调好的酱料，加水，最后放入辣椒段和小葱，就好了！
戚风蛋糕面包机版（附超详细步骤）
蛋白打发的测试方法如下图，就是筷子到处试试，都是直立不倒的状态才ok。
蛋白打发是关键！其实这种不粘的模具并不适合戚风长高。并且我这个模具底下还有透气孔，于是我放了油纸，没想到效果这么赞👍 所以还是蛋白打发到位很重要。
新鲜的鸡蛋更容易打发。储存过久的鸡蛋碱性会重，打发会变得困难，此时可以在蛋清中加入少许柠檬汁或白醋，中和碱性，使蛋清顺利打发。
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
85克低粉
40克玉米油
50克细砂糖
1个450克面包模具
做法：
准备材料，称重。西点比例很重要，一定要称重，不要随意发挥。
蛋黄蛋清分离。
打蛋器高速打发，很快就会出鱼眼泡沫。如果打了几分钟发现不对，就不要继续了，可以改成海绵蛋糕配方。
蛋白打发不了一般两种原因，一是混进了蛋黄或者水，油。
还有一种其实是鸡蛋不新鲜，尤其各种土鸡蛋很容易打发不了。市售那种一般的鸡蛋反倒基本没问题。
继续打发，分二到三次加糖。我用的糖很少，不想太甜。
打发至这种状态即可。
检验的标准就是筷子到处插插，直立不倒才可以。
蛋黄里依次加入牛奶，油，剩下的糖，搅拌均匀即可。
加入过筛后面粉。翻拌的手法。
加入三分之一蛋白，翻拌均匀。
再加入剩下的蛋白，翻拌成功后的面糊不会很快消泡。
因为我只有面包机和面包模具，所以用少量油纸铺一层，挡住那些小孔，有烤箱的用模具即可。
面糊倒入，震出气泡。
放入预热好的面包机，用烘烤功能，50分钟。
长条小模具，分三次烤，每次两盒，30分钟。剩下的冰箱冷藏。
或者不锈钢小碗一个。
用筷子插入，看看没有粘东西说明烤熟了。
事实证明，只要打发到位，一点油纸也不能阻挡长高。实际上应该用无涂层的模具才对。我工具有限，不过效果没问题。
看看完美的切片。
再看。
法式海绵蛋糕配方。
这个比较不会做坏。
百香果薄荷酸奶杯
用料：
1个百香果（选择比较熟的）
10ml薄荷糖浆
100ml原味酸奶
适量柠檬汁
装饰用薄荷叶
做法：
取出百香果的果肉。
倒入玻璃杯中
上面倒入酸奶。
倒入一层薄荷糖浆。

薄荷糖浆制作链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103559452/
再倒入一些酸奶。
柠檬切开，挤出一些柠檬汁，加入酸奶杯中。
点缀以薄荷叶。
快点把它吃掉！
鸡肉玉米馅饼
常见的馅饼不是牛肉就是猪肉，偶尔也会想换换口味嘛~，今天给大家介绍一款少见的鸡肉馅饼，里面除了满满鸡肉馅儿，还包了玉米和香葱，热乎乎地咬开脆饼皮，满嘴奔流的鲜甜汤汁清爽又过瘾，一次得吃五六个才能刹得住嘴~
用料：
200g中筋面粉
120g温水
300g鸡小胸
1个鸡蛋
80g洋葱
80g甜玉米粒
20g香葱
适量盐、砂糖、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、料酒
做法：
中筋面粉放入搅拌盆中，加入温水，用筷子搅拌成絮状。在盆中稍微揉成团，倒出到案板上继续揉到面团光滑，盖上湿布或用保鲜膜盖上醒发30分钟。
把鸡肉去筋剁成肉泥，留一小部分剁成较粗的颗粒。打入一颗鸡蛋，沿同一方向搅拌上劲，一边搅拌一边分次加入水，至肉馅产生弹性。
加入盐、酱油等调味料，搅拌均匀。
把洋葱用食物处理机打成较细的碎末（也可以用刀切碎），跟玉米、葱碎一起加入肉馅中搅拌均匀，盖上保鲜膜冷藏10分钟让馅料腌渍入味。
把醒好的面团揉成长条，均分成8-10个小剂子揉圆。沾上适量手粉防粘，用擀面杖把剂子擀成圆形薄片。放入适量肉馅，用包包子的方式包起。
锅中倒油，中小火烧热后，放入馅饼稍微压扁再慢煎，煎至两面金黄即可。(可适时用夹子夹起馅饼，像车轮一样滚一滚，让两个面中间也能均匀受热。)
水果卷-水果西多士
用料：
看有多少人吃啦，一两两片差不多就够惹吐司面包片
看喜好，不用很多，不然浪费水果
2勺蜂蜜
1~2只鸡蛋
少许油
做法：
准备一片柔软的土司面包片，越软越好，不然卷的时候容易断！
将喜欢的水果切成条状，最好选择水份不多的水果，我的奇异果就失败了Orz!芒果和香蕉是最好的！
抹一点蜂蜜在土司片上，薄薄一层就好！（不太喜欢甜的不抹或者换成cheese或是沙拉酱味道也不错！）
把水果放在土司片上卷起来，再沾、裹上鸡蛋液，注意两边都要沾上。
平底锅里刷一层薄薄的油，如果怕油的选不粘锅也可不放油。小火慢慢煎至金黄就可以出锅了！
用小刀切开，可以淋一些喜欢的酱料，外脆里嫩，香香甜甜！是早餐和下午茶的好选择，制作方法还超简单哦！
芋圆糖水
研究美食是我的爱好，想到就会立马尝试。我家有两个小白鼠，大妞和小二宝。看到孩子们开心的吃着妈妈我做的美食很满足。
用料：
100克香芋
100克番薯
7颗红枣
120克香芋芋圆，南瓜芋圆，紫薯芋圆
1罐椰树牌椰汁
适量冰糖
500克木薯粉
1盒纯牛奶
做法：
把紫薯，南瓜，番薯，香芋洗净，蒸熟。趁热分别捣成泥，加入木薯粉。
搅拌均匀，再加入50毫升左右开水，一定是开水，静置1分钟。让后再搅拌，揉的过程中适量加热水，不能太稀，能揉成团为止。
把揉好的半成品搓成条状，切成大小适中的小段
芋圆完成待用
把香芋，番薯开水煮开，放入芋圆，冰糖，红枣再煮五分钟
起锅后根据自己口味加入椰汁，或者纯牛奶
尽情享受美食
春卷皮
来源：http://www.xinshipu.com/zuofa/179332
用料：
大米
面粉
温水
食盐
鸡蛋
做法：
和面盆的重量为166克
往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
空水杯的重量为158克
往水杯里加入温水50克，总重量为208克
水里加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水
调好的淡盐水分次倒入面粉里
用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团
杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下
依旧四指微曲，用手指用力扎面团
如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂
把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时
和面盆的重量为166克
往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
鸡蛋3个，把蛋清与蛋黄分离开（图中的鸡蛋是2个，调面团过程面团太干我又加了一个）
分次把鸡蛋清倒在面粉里
用筷子朝一个方向搅拌，使蛋清与面粉充分混合，形成湿性稀面团
用筷子可以挑起面团，但是面团筋性差易断裂
面盆上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制最少1小时
饧好的面团用筷子挑起不断裂
和面盆的重量为166克
往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
电饭锅附带的量米杯，空重为14克
量米杯里加入50克大米，总重量为64克
大米倒入果浆杯内，加入适量清水
果浆杯安装在主机上，通电，把大米搅打成米浆
分次把打好的米浆倒在面粉里
用筷子朝一个方向搅拌，使米浆和面粉充分混合，形成湿面团
杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下
依旧四指微曲，用手指用力扎面团
如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂
把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时
调制好的面团分别用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏饧制最少1小时，我饧了一晚上，饧制时间越长面团筋性越大
饧好的面团取出放在一个干净盆里，用手反复揉捏几次
揉捏好的面团用手提起，可以拉出长长的面条状但不断裂，面团就饧好了
饧好的面团抓在手里，面团顺着手指成流泻状态但不易流下
用手把手心里的面团甩出去，面团不脱落手心
再把面团甩到手心里
手掌心向下，面团向下甩出依旧不脱落手掌心
再把面团甩到手心里，如此反复甩制几次
平底锅放电磁炉上按“爆炒”按钮大火烧热，转“煎炸”按钮火力调到160～180度
用手抓着面团，在锅底转圈抹制面团
随着手和面团的移动，锅底出现薄薄的一层面皮
直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮，用手把面团拉起
如果面饼皮上有小洞，用手握着面团在小洞处蘸一下
再把面团拉起
圆饼皮在锅里煎制数秒钟，面皮边缘会微微向上翘起
用手从饼皮边缘位置，轻轻将饼皮揭起即可
满园春色卷
其实前些天陪母亲看过养生堂的健康菜肴节目后一直是念念不忘的，只是那时没心情实践，今天周末食材也齐全，又逢儿子考试，借此孝敬孝敬老人，犒劳犒劳孩子，预防三高的美味健康佳肴呃🤗
用料：
若干张鸡蛋饼
若干香菇末
若干胡萝卜末
一斤过水切碎荠菜碎
若干香干碎
半斤大肉馅
少许洋葱碎
少许水淀粉
做法：
将食材全部切碎，为防止野菜类会太过于寒凉，故荠菜必须开水过水后使用。
鸡蛋打散后加少许水淀粉，烙成若干鸡蛋薄饼，将所有食材加少许盐、糖、生抽、香油搅拌均匀。
用水淀粉和蛋清糊涂抹蛋饼上放上馅卷成卷，封口处多抹一点。
平底锅内放少许油，将蛋卷放入锅中小火慢煎，将四面各煎约30秒，然后盖上锅盖慢慢焖熟。
喜欢火大的颜色重一些。
色香味俱全哟😊😍
酸爽果醋朗姆酒
清爽开胃的小酒，解腻又刮油。
用料：
梅子
朗姆酒
苹果
醋
糖
做法：
苹果切块泡白醋，糖量根据口味调整，我按照罐子容量的1／20加的糖。苹果有三分之二罐。
梅子切碎加入朗姆酒中浸泡，我喜欢果味重，加了半瓶果肉，糖也是依照个人的喜好调整，我放了1／10容量。这次泡了的梅子是华味亨的腌梅子，口感略甜了。有条件的可以泡青梅，味道会更清爽。也可以考虑加别的水果。
七天后，可以按照自己的口味将两种饮料混合在一起喝啦。
豌豆黄
北京小吃里最爱的就数豌豆黄了，清甜，绵软，入口即化，不愧是宫廷御点。出国以后这种相对冷门的中式点心自然是买不到，只要一听谁说起小吃这俩字儿，立马想到的就是豌豆黄，口水吧嗒吧嗒地往下掉啊！！前几天在YouTube上搜视频，心血来潮就搜了豌豆黄，没想到还真让我找着了，一个多少多少代传人教的做法，开心＞w＜！！！
做法还真是简单：煮豌豆，打碎/过细筛，炒豆沙，装盒冷藏，原料也就是黄豌豆，糖，水，这么好弄我还等什么哪？

成品很湿润，爽口，吃上好几块一点儿不腻，把我以前吃过的豌豆黄甩出好几条大街啊！
用料：
150g去皮黄豌豆（yellow split pea）
45g白糖（最好是绵白糖）
适量水
做法：
黄豌豆用凉水泡30分钟，水刚刚没过豌豆就行。
再加适量的水把豌豆煮烂，我大概煮了45分钟。水不要太多，否则之后炒豆泥时间会很长。
连豌豆带水一起倒进打碎机，加白糖，打成细腻的糊。
打好的豌豆糊倒入锅中炒到铲子在豆泥上留下的痕迹不会马上消失。太稀不容易成型，太干会开裂，口感也不好。（图片里的程度完全可以凝固起来不用担心，当然稍微再干一点可能更好）
把豌豆泥倒入容器里，震平。豌豆泥凝固以后轻磕就能脱模，所以不要在容器上抹油。稀稠度合适的豆泥应该会慢慢自己摊开，不会需要使劲抹平。
放入冰箱冷藏，吃时取出来脱模切块。
超级下饭菜～辣白菜炒（烤）五花肉～翻新版
五花肉香，辣白菜脆爽
真是一对好搭档
权当辣白菜炒五花肉的翻新版本吧
用料：
适量辣白菜
适量五花肉
适量盐，料酒，生抽
做法：
五花肉切薄片
一般是直接下锅煎出油脂
我突然想出一个新方法，把肉平铺在盘中，放入烤箱，175度烤20分钟，油份烤出来不少，同时还能干别的事儿，不用一直手在锅边慢慢煎
没有烤箱就直接锅里煸炒出油份也是一样的
锅中不用再放油，直接倒入五花肉和泡菜，翻炒，根据口味放入适量盐，料酒和生抽，即可
一道泡菜炒烤五花肉即刻上桌
开饭啦！特别下饭啦
快手版粉角
用料：
适量陈村粉   
35克猪肉
35克马蹄
35克香菇（或木耳）
35克白萝卜（或胡萝卜）
各2克盐，鸡精
1克（用于搅拌馅料）白糖
1根葱
4汤勺食用油
2汤勺（用于煮黄皮酱）白糖
3汤勺黄皮酱
1/2汤勺香油
做法：
香菇用水泡软后剁碎，马蹄剁碎，猪肉搅碎后用常规方法腌好，白萝卜刨丝。
锅中加入一汤勺食用油，炒熟白萝卜丝和马蹄后捞起。
锅中再次放入一汤勺食用油，炒熟香菇后捞起
锅中放入一汤勺食用油，炒熟碎肉后捞起
把炒熟的食材放入碗中，放冻后，葱切花后也放入碗中，同时放入盐，鸡精，白糖，香油搅拌均匀成为馅料。
把陈村粉折叠整齐后，切成一个手指宽的粉条。
打开粉条，把适量的馅料摆在粉条的中间，在馅料的前面留有一定的空间。
把馅料前面的空间像这般对折成三角形，然后按照这个三角形把粉条翻几个跟头折叠好。
包成粉角
为了保证安全卫生，所有的粉饺包好后，装入碟子上蒸笼蒸5分钟。计时从水蒸气冒起时算起。5分钟后即可起锅。
再来煮酱料：用三汤勺的黄皮酱，两汤勺的白糖，一汤勺食用油，加入1/3碗的清水，火烧开后转小火，用勺子不停的搅拌，以便把黄皮酱和白砂糖搅拌均匀。煮两分钟后即可倒出碗中。
成品图
小美版本榨菜鲜肉月饼
用料：
#水油皮#
150克中筋粉
50克猪油
65克水
5克糖
#油酥皮#
120克低筋粉
60克猪油
#馅料#
250克猪肉
80克榨菜
10克生抽
5克耗油
10克料酒
20克葱花
10克香油
做法：
放入所有水油皮材料，揉面7分30秒。完成后，滚圆盖保鲜膜静置30分钟。
放入所有油酥皮材料，揉面2分钟。完成后，滚圆盖保鲜膜静置30分钟。
榨菜入主锅，5秒速度5.5切碎。加入其他馅料，30秒，反转2.5混合。
松弛后油皮分割成18-20g/个，油酥分割成12g/个.将油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上。取一份油酥皮擀成牛舌状。
卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟（这边没有松弛，一遍做下来的时间差不多了），松弛后的面团擀成长条，卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟
取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形，包入馅料。总共有15到16个。
收口朝下排入烤盘。表面均匀的刷好蛋黄液撒上芝麻，入预热180°的烤箱，中层，上下火30-35分钟.
腐皮糯米卷
从小妈妈过年过节都会做的，现在离家后就自己学着做，吃的是一种回忆，一份思念～～
用料：
5张整张豆腐皮（某宝搜索可以买到）
2杯（我家的杯子是一杯可以煮出两碗米饭）糯米
1杯粳米（普通吃的大米）
80克干香菇
20克虾皮
300克猪肉（选用肥瘦相间）
根据自己口味适量搭配配料：葱，蒜，小芹菜，盐，胡椒粉，沙茶粉（没有可用五香粉代替）
做法：
糯米2杯，粳米1杯，混合一起煮，喜欢吃全糯米的，也可以只放糯米
水量比平时煮米饭稍微多一点就可以
可选用精煮，时间稍微长一点
干香菇提前两个小时泡发
泡好的香菇洗净，切成小丁
虾皮提前30分钟泡发清洗
肥瘦相间的猪肉剁成肉沫，也可切成小丁
葱，蒜，小芹菜切碎
1.热锅将猪肉炒至微微金黄
2.葱，蒜放进炒好的猪肉中，
3.将香菇，虾皮一起倒入锅中，炒出香味
4.出锅前加入芹菜沫，盐，白胡椒粉，沙茶粉（可用五香粉代替）
将炒好的料加进煮好的糯米饭中搅拌均匀
准备好整张的腐皮，可根据自己需要的大小进行裁剪
将搅拌好的糯米饭均匀铺在腐皮上，呈长条形
从一头开始卷起腐皮，将糯米饭卷紧
卷好的糯米卷放进不粘锅中稍微煎一下
煎至两面金黄
最后把煎好的糯米卷切成自己喜欢的大小，就完成了腐皮糯米卷的制作
鸡肉汤底火锅
火锅是最容易搞定也最爱吃的，今天用小龙坎的底料和鸡小腿做的鸡肉火锅～
用料：
4只以上鸡小腿
只小红辣椒，花椒，麻椒
只葱，蒜，姜
个西红柿，冰糖，豆腐乳
火锅菜
做法：
准备好这些，我喜欢把红辣椒籽去掉，这样炒起来不那么辣




鸡肉改好刀凉水洗下去血水，然后下锅串去血水，别煮太久，血沫打掉，水和鸡肉分开留用
然后起油锅，油热了放步骤1的那些煸出香味，放鸡肉，炒炒，然后放底料，炒炒，加汤，可以加焯鸡肉的那个汤，和白水，可以慢慢煮，煮的时候准备菜～，小料，就可以吃啦～！
香爆油焖大虾
做过芝士虾、清蒸虾、油炸虾，孩子们最喜欢的就是香爆油焖大虾，即使有点辣椒，他们也是5分钟内扫盘。
用料：
15只（看人数，四口人够了，多了并不一定好吃）虾
少量片姜
2瓣蒜
少量克糖
一小勺生抽
一小勺勺蚝油
3克盐
一根小葱
1根香菜
1个线辣椒 
1个红辣椒
1小勺料酒
做法：
清理虾，买活虾口感更韧性，新鲜，虾背第二节用牙签去虾线。
切辣椒末（怕辣的可以用柿子椒，不需要整个，切一小部分（四分之一）就可以），蒜末、葱末
油下锅，把虾先炒一遍，七成熟（大概三四分钟），淋一点料酒，大火
再炒蒜末姜末，放辣椒末炒，一分钟（大火），有香味，放虾，翻炒。炒两三分钟放蚝油、酱油，放点糖，加点盐，关火。放入香菜和葱末。起锅
新手做也好吃的桂花糖藕
秋天就要吃香香糯糯的桂花藕呀~
简单又好吃~糖藕浸在红糖汤里放一晚再淋上自己酿的桂花糖~整个秋天都是香香的~
用料：
2节藕
150-200克糯米
三大勺红糖
三大勺冰糖
适量糖桂花
做法：
糯米浸泡一夜，藕削皮，藕的连接部分不要两端都切掉，只切一边留下盖帽
藕要挑选粗一些，孔比较大的，七孔藕最好 没有的话也无所谓啦
塞糯米可以用筷子戳，或者放在砧板上把米震下去，可以保证米都是塞的满满当当的~
封口处不用塞太满，糯米熟了会膨胀，塞太满会挤出来(不要问我怎么知道的)
把刚刚留下的帽子给它盖回去，用牙签固定
加水没过藕，大火煮开后加入红糖中小火煮两个小时
最后加入冰糖再煮一小时，大火收汁
煮到用筷子很容易戳进去就好了
晾凉切片，超软糯~
淋上几勺自己做的桂花糖~
再蘸点汤汁~
拉丝~
超简单超适合秋天的桂花糖藕完成~！
香烤奶酪蘑菇虾
用料：
克盐
勺橄榄油
勺黑胡椒
片芝士
只虾
做法：
白蘑菇洗干净，把根部去掉用厨房纸把模糊的水吸干，放入虾仁。
在酿好的蘑菇上撒上盐和和胡椒粉，加上奶酪。烘箱烤预热，180度烤15分钟。
最后挤点番茄酱，完成！
香蕉苦荞饼
消耗香蕉，苦荞是苦的，中和香蕉的甜！
苦荞，糖尿病人的福音！
用料：
1根香蕉
随意苦荞
1克(可不放)泡打粉
做法：
香蕉捣烂，混合苦荞中和香蕉的甜味，喜欢甜的可少放！
烤箱150℃ 30min
吃，软糯松散！
干锅鲫鱼
今年妈妈让我主厨年夜饭
家人说这是有始以来年夜饭的鱼这么受欢迎的一次
用料：
2条鲫鱼
1小块姜
少许盐
1勺料酒
30粒花椒
4粒蒜
3个青椒
1个红椒
1小勺豆豉
3个干辣椒
1小勺老抽
少许葱
做法：
鲫鱼洗干净，用盐腌半小时洗干净晾干水份备用
姜蒜辣椒，豆豉切碎备用
煎至两面焦黄盛出
热锅留油炸香花椒捞出
放入姜蒜，干辣椒，豆豉炒香，放一点点水
把鱼放进去，滴几滴老抽，稍煮大概两分钟
盛出放入小锅内，撒上青，红辣椒，葱花。放在小火炉上边吃边煨
巧克力软糖曲奇
配方来自≪电影食堂≫饭岛奈美
用料：
140g低筋面粉
1/2小勺烘焙小苏打
60g绵白糖/白砂糖
100g无盐黄油
1个鸡蛋
1小撮盐
60g(粗粗切碎)巧克力
做法：
黄油在室温中软化 烤箱预热到180度
把黄油放入深盆中 用打蛋器混合 加入糖后搅拌至顺滑 再加入鸡蛋和盐
低筋面粉和小苏打混合后  边过筛边倒入步骤2黄油的1/2  用橡皮刮刀搅拌  再加入剩下的粉和巧克力搅拌均匀
烤盘上铺好烘焙纸 用调羹舀入步骤3的面糊并留出均等间隔 用叉子轻轻压住摊平
180度烤10分钟 降到160度烤4～5分钟 烤完后放在网架上冷却
快手巧克力戚风~口感浓郁不消泡
配方来自中岛老师的烘焙教室~戚风蛋糕，这款蛋糕含大量可可粉和巧克力，是非常浓郁的一款巧克力蛋糕。
做法有很大改动，我用了后蛋黄法，而且减少了一个蛋白，原方是因为容易消泡才5个蛋白的，但是如果采用巧克力和可可粉小火加热的办法，我觉得拌和蛋白霜一点都不会消泡。

书上说配方适合浅井14厘米加高戚风模或者17厘米普通戚风模，7寸的，但是我觉得7寸的话面糊有点多了，虽然减少一个蛋白，我还是做了一个7寸，一个4寸，所以配方应该更适合17厘米加高或者18厘米普通模。

我这次用的鸡蛋带壳62克左右一个。黄蔗糖可以用白砂糖代替，巧克力不喜欢太苦就用可可含量低一点的。

关于如何避免戚风凹底和如何搅拌面糊，请看小贴士。
用料：
#蛋黄糊#
40克低筋粉
20克可可粉
30克黄蔗糖
4个蛋黄
50克水
1大勺朗姆酒(我只放了8克)
50克巧克力(我用的黑巧克力)
2大勺(我放了23克)菜籽油(我用的玉米油)
一丢丢盐(原方无)
#蛋白霜#
4个蛋白(原方5个)
40克黄蔗糖(用黑巧克力糖增加到50克)
做法：
把30克黄蔗糖，20克可可粉，50克巧克力，23克油，50克水放入盆里，小火隔水加热，边加热边搅拌至巧克力融化，变成非常细腻的可可糊，注意火一定要小，以免水油分离。
筛入40克低筋粉。
用刮刀仔细的切拌均匀。
放入8克朗姆酒和4个蛋黄。
用打蛋器Z字搅拌均匀，刮刀辅助，得到细腻的蛋黄糊，坐温水备用。
后蛋黄法可以达到不过筛蛋黄糊也非常细腻的效果，节约时间。
4个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入40克黄蔗糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性偏干的程度，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
我用博世打蛋器，这个过程差不多3分钟多，不超过4分钟，打发过程到最后的时候要时不时提起打蛋头观察，是不是可以拉起足够细腻稳定，有一定硬度的长尖角。注意一定要细腻，差不多9分发，这个口感最好。
细腻稳定的蛋白霜。如果比较粗糙就是打发过度了。
烟囱戚风来讲略有些软的蛋白霜，偏硬的蛋白霜都是可以的，但一定要细腻，这是成功的根本。太软的话蛋白支撑力不足，搅拌时容易消泡。太硬不容易和蛋黄糊搅拌均匀，口感也不够润。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
拌好的样子。
再取剩下的一半蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士。
拌好的样子。
再倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士。
得到非常浓稠光亮的面糊，如果面糊稀稀的就是消泡啦。
将面糊从略高处倒入模具，面糊非常浓稠，可以用脱模刀或者刮刀底部转一圈，弄掉大气泡，然后表面稍微整理平整，再按住烟囱轻震几下，不要太大力，以免底部跑入空气。
面糊大概是模具6分满。我做了一个14厘米加高，一个4寸的。
双手捧住模具侧面送入预热170度烤箱烘烤35分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
我这次是180度预热，165度烤，底层，两烤盘，烤盘翻面。烤35分钟。

时间温度根据实际情况，冬天如果室温太低，机械烤箱温度容易飙高，所以要适当降低温度烤。烟囱开裂是蛋糕在呼吸，开裂的戚风口感更好，当然前提是要烤熟，一般闻到诱人的香味，再烤7,8分钟就可以出炉了。也可以观察蛋糕在烤箱内膨胀到最高点，略有点回落后再烤1,2分钟就是熟了。
出炉轻震一下震掉部分热气，立即倒扣，倒扣到彻底凉透再脱模。
关于怎么脱模，可以参照光光的视频，真的超级赞，新手也能学会。

光光的脱模视频戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/100489934/
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10分钟搞定减脂期的凉拌荞麦面
用料：
一小把荞麦面
半根黄瓜
5个小米椒
3瓣大蒜
少许白芝麻
2勺生抽
2勺醋
1根小葱
少许勺辣椒油
5根香菜
适量花生米（减脂人士可忽略）
做法：
小葱，小米椒，蒜全部切末，放入熟芝麻，放辣椒面淋入热油，放生抽2勺，陈醋2勺，糖，鸡精，盐少许拌匀，荞麦面煮熟过凉控干。
把料汁均匀加入到面里，放入香菜末，花生米，辣椒油拌匀即可
荤香馅饺子
用料：
克猪肉
克盐
做法：
洗好切碎！
用葱花姜末大料炒肉，加些酱油和盐！OK啦
面粉做个面团！
空气炸锅 烤地瓜🍠（蜜薯）
用料：
2个红薯（蜜薯）
做法：
地瓜🍠蜜薯最好  削皮   切滚刀块 
空气炸锅 预热  180°  3分钟
空气炸锅预热完毕  180°烤 20分钟  中间翻一翻就OK喽！美味的的烤蜜薯就做好喽！
三色吐司
一次可以吃到三种口味的面包是不是很过瘾。吐司还是早餐吃的多一点，因为简单方便，又能填饱肚子。再来一杯牛奶🥛完美
用料：
300克高筋面粉
50克糖
3克盐
4克酵母
1个鸡蛋
150克牛奶
30克黄油
4克抹茶粉
4克紫薯粉
做法：
把除了黄油，其他所有材料都放在一块活成面团，要使劲揉面，把面揉出膜才算好
大概半小时就揉成这样了
面发两倍大
分成三份
其中两个加上抹茶粉和紫薯粉揉好
然后编成辫子
就像这样
放在磨具里二次发酵
发到8分满
烤箱185度提前预热5分钟，烤40分钟
凉凉切开
光看着就喜欢😍还很好吃
发面很关键
酸菜肉丝面
超爱吃酸菜面的，味道棒棒哒！
用料：
玉米油
面条
酸菜
里脊肉
酱油
盐
葱花
面条汤
淀粉
做法：
把里脊肉洗净切成丝，放入一勺淀粉勾芡。
酸菜切丝备用
烧一锅水煮面条。
炒锅内放少量油，油热后放入葱花和切好的肉丝，肉丝变色后放入酸菜翻炒。加酱油和盐，面汤，滚锅后关火。
把煮熟的面条放到碗里加入做好的汤就好啦。
家常版红烧鸡块
这是我家每月必吃的一道菜，连我家不爱吃肉的娃都特别喜欢，每次都喊要肉肉要肉肉，有时实在是不知道吃啥或者家里没啥菜了，烧这个准没错啦！简单又好吃，准备起来也很快的说。

配方四个大琵琶腿的量，我家就吃一顿，唉，可怎么减肥啊！
用料：
4只琵琶腿
2个土豆
1个洋葱
100克毛豆（可选）
适量生姜
半头大蒜
20克蚝油
10克生抽
15克糖
一罐啤酒
少许料酒
数粒花椒
少许盐
做法：
琵琶腿用厨房剪改成小块，也不能太小啊，太小烧的时候容易碎，然后用料酒花椒少许盐腌一下。
将腌好的鸡块在开水里焯熟。
锅烧热放少许油，放入生姜片和蒜片炒香。
放入焯好的鸡块继续翻炒一下。
加入耗油生抽和老抽翻炒均匀。
啤酒是灵魂千万不能少！
一罐啤酒全部倒进去，不用另外加水，转成中小火加盖炖半小时。
土豆洋葱都切块，毛豆去皮剥好。
炖半小时以后加上土豆洋葱和毛豆继续中小火加盖炖半小时，注意最后十分钟左右看看锅里的汤有没有干掉不要糊了！
汤汁收的差不多了即可关火盛出。
超级无敌好吃的上汤苋菜
现在刚好上市苋菜的季节，而老公不爱吃蒜泥炒苋菜，就想尝试做成上汤，结果很惊艳，因为我本人不大爱吃菠菜的碱味，所以感觉这道菜吃起来味道更胜上汤菠菜，老公也说好吃，所以就推荐给大家了
用料：
一把苋菜
小两瓣蒜
一个皮蛋
少许盐
一个咸鸭蛋
一勺蚝油
一根台式香肠
做法：
摘去老的，留下嫩芽，滚水中焯一下备用。
准备好其他配料，除咸鸭蛋以外，其他的切丁。
热油后放入蒜、台式香肠丁爆香，再加入皮蛋丁炒29秒拌匀。
加入焯过水的苋菜，拌炒。此时加入咸鸭蛋黄捣碎拌匀，加少许盐，加水少许，量不用没过菜，再加一勺蚝油拌匀
拌匀煮一下
感觉苋菜变软即可出锅。
【大枣红糖开花馒头】简单易学
一款会笑的馒头，口感松软有嚼劲，栆香浓郁，即便是面食小白也可以制作成功的一款特色面食。
用料：
                           面种
400克中筋面粉
    5克酵母            
  220克水
                         主面团
 625克面种
100克红糖
     6克酵母
   12克泡打粉
 150克中筋面粉
100克蒸熟的枣泥
做法：
制作面种:   面粉中加入酵母、水，和成光滑的面团。
放在盆中盖上保鲜膜，发酵8小时（最好头天晚上制作面种第二天用，夏天醒好的面种需放入保鲜储存）
制作主面团:先将红糖揉入面种里，揉成稀软的面糊，然后加入枣泥、面粉、泡打粉、酵母揉成面团。
主面团擀成长条状，根据自己洗好的大小下剂子，一般80克，毛口朝上，摆入蒸笼，静置10分钟。
蒸制:水烧开后再放入锅中，大火蒸12分钟，关火后闷5分钟，即可食用。
青椒牛肉丝
这是我老公亲自为我做的喔，可谓是色香味俱全阿，分享一下啦，大家可以试试~
用料：
牛肉
青椒
大蒜
豆瓣酱
嫩肉粉
盐
做法：
牛肉切丝，加入适量的嫩肉粉，（这样牛肉吃起来会比较嫩，没有嫩肉粉，生粉也可以）拌匀
青椒切丝。蒜瓣切末。备用
青椒入锅，将其水分烘干，这个时候会是不放油的喔，这样做出来，青椒口感更好喔
锅里倒入适量的油，放入牛肉丝翻炒至变色
将牛肉丝拨到一边，加蒜末，豆瓣酱，炒出香味后，继续和牛肉丝一起翻炒10秒，再倒入青椒，放适量的盐，翻炒，起锅
萝卜丝包子
用料：
一根萝卜
适量酵母
适量面粉
适量热水泡好的粉条（或粉丝）
适量瘦肉
适量虾皮
适量葱末姜末
花生油（适量）料酒（少许）糖.盐.黄豆酱.生抽（少许）.耗油.味极鲜（少许）香油（少许）香菜少许。
做法：
水开后放一小勺盐和几滴食用油后加入擦好的萝卜丝，煮到萝卜丝变软，捞出过两边凉水，去掉浮沫和萝卜臭味。
攥干水分（不要太干，因为要加粉条，粉条吸水）切碎备用。
把泡好的粉条切碎，瘦肉切丁加入葱姜末。
白色的是白糖，这些是要加入肉馅里的材料😂
把上图的材料适量放入肉馅里（我放了一勺半黄豆酱）
上图的材料拌匀后加虾皮（喜欢虾皮的可以多加点儿，提鲜）
把拌好的肉馅料放进切碎的萝卜丝里，加入香菜，花生油（多放点儿，萝卜吃油）盐（少许）拌匀
酵母用温水调好加进面粉里，用温水和面醒发的快。
全部包好上锅后，来个二次醒发（这个很重要）开火3分钟把锅体烧微微热关火）不要冒气，用手试试锅体，可以打开锅盖试试里面微微热就行了，（等待二次醒发，这个方法很快）
用手拿起来感觉很轻就醒好了。
开火（中大火），冒气后18分钟关火，这个时候不要着急掀锅盖，憋3—5分钟，打开锅盖就OK啦


做做看吧，鲜美好吃的萝卜丝发面包，配上一碗金灿灿的玉米糊糊，就着白菜心拌海蜇皮，五香花生米，葱油疙瘩丝，太好吃啦。
焦香酥脆的芝麻酱烧饼
小时候最爱吃家门口的芝麻烧饼，每次都觉得不够吃，现在可以自己做着吃了，就是这个味儿，大家一起做起来吧
用料：
500克普通面粉
50克水
5克酵母
5克盐
5克细砂糖
6勺芝麻酱
2勺香油
3克食盐
30克白芝麻
做法：
面粉中加酵母，盐，糖，搅拌均匀
搅拌成絮状开始用手揉10分钟
揉好的面团醒发20分钟后用手指按压下，不回弹证明发酵好了
桌上撒面粉防止粘粘，用擀面杖擀平
调和芝麻酱，芝麻酱中加香油，盐，五香粉，调和均匀
平铺在幹好的面上涂抹均匀
开始卷面，注意边抻着边卷，这样做好的烧饼层数会更多
卷好后平均切割
两头捏紧，再静置醒发15分钟
按压成饼状
一勺蜂蜜一勺水调和，涂抹在烧饼上，这样更易于沾取芝麻
沾好芝麻后上烤盘
烤箱180度20分钟
做好后咬上一口，焦香酥脆，散发着芝麻酱的香气，超级好吃😋
素炒甜不辣
没事瞎捉摸的，味道竟然很好，分享下
用料：
适量甜不辣
1个胡萝卜
1个尖辣椒
做法：
胡萝卜劈开切片，尖椒劈开切两半就可以，喜欢的可以多切点辣椒
甜不辣用水煮开，差不多能生吃就行，不用煮的太狠，然后捞出切半，为了能出味，最好是纵着切，备好
做锅熬油，放点酱油，蒜末，然后将切好的胡萝卜辣椒放入，放盐，炒会（喜欢吃辣的可以早点放甜不辣），然后将甜不辣放入即可
完成
双黑固肾粥（焖烧罐版）
如题。
好东西分享给你。
冬季就快过去了，继续暖暖哒护住自己的五脏六腑，暖胃养肾的热粥，可以一直喝到初夏。
用料：
300g黑米
50g黑芝麻
300g薏米
30g百合
50g核桃
30g坚果碎
食材的三倍量水
做法：
划重点：焖烧杯真的是打工狗的养生神器，没时间做的事交给焖烧杯就好了。
黑米、薏米、百合干淘净，入杯，先加入三分之一杯开水，盖盖焖五分钟；
热水倒掉，再加入滚开的水，和黑芝麻，盖盖焖一晚上，第二天早上就可以吃了；
如果传统煮粥方式，仍是黑米、薏米、百合三样先洗净，浸泡一晚，第二天早上连同黑芝麻、核桃仁同煮半小时至略稠即成；
吃前撒核桃仁泥 或 核桃仁碎、花生碎等；
或者撒枸杞、红枣，加红糖调味；暖胃养肾的热粥，可以一直吃到初夏。
艾饺
清明节的小点心
用料：
750g艾草
250g猪肉
250g笋尖
250g咸菜
350g糯米粉
700g粳米粉
20g食用碱
盐
糖
鸡精
食用油
料酒
做法：
清洗艾草，将梗去除，取艾叶的嫩尖。
将清洗后的艾叶煮开，并加入适量的食用碱。食用碱的作用是让艾叶软化。
猪肉，咸菜，笋尖切丁。
炒制馅料。
将梗米粉和糯米粉以2:1的比例放置于盆内，加入冷却后的艾叶。
揉搓成团。
裹成饺子状。
上锅蒸制10分钟左右即可食用。
🦐《虾仁料理》剑虾仁蛋炒饭，海味满满🌊的营养炒饭！家家户户必囤海鲜🦐
炒饭是一道家家户户必备的餐点，
世界各地的炒饭百百种。
台式炒饭常常出现的有：肉丝炒饭、
牛肉炒饭、茄汁蛋炒饭、火腿炒饭、
海鲜炒饭、什锦炒饭。
其中我最爱的就是虾仁蛋炒饭❤️
使用隔夜饭，冷饭水份流失，饭粒较干硬，
炒起来更加粒粒分明。
火力保持在大火快速翻炒，
让米饭快速导热入味。
剑虾仁甜度高，口感带Q，
炒蛋、炒饭、包饺子、蒸蛋很万用。
至于先炒蛋还是先炒饭、或者先炒料？
每家做法不一样，
老妈习惯先炒蛋，要炒妈妈的味道，
必须学习一下她的方式🥰

买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟淘宝直播间：“海鲜俞大大”
🐟淘宝店铺：“南岐海鲜”
用料：
约20尾劍虾仁
1碗米饭
少許胡萝卜丁
2个鸡蛋
2根青蒜苗
自行调整口味咸淡盐
增色用，少许生抽
少许白胡椒粉
做法：
▶️准备剑虾仁、红萝卜切小丁，两颗鸡蛋，隔夜米饭一碗，家里刚好没葱用蒜苗替代，✌️我很free的😂。
▶️鸡蛋打散加点盐调味，热锅倒油下蛋。
▶️炒至约莫三四分熟捞起备用。
▶️热锅热油红萝卜丁拌炒。
▶️大火放入隔夜米饭、蒜苗翻锅将米饭炒散。
▶️最后放备用的蛋与剑虾仁大火翻炒
▶️加点盐，锅边倒生抽调味，生抽让炒饭上点色更好看，加一点白胡椒粉增加香气，翻炒一下。
▶️盛盘就是一道美味营养的快手料理✌️
拍黄瓜
用料：
一斤半（三根）黄瓜
四瓣蒜
一勺醋
一勺生抽
一尖勺剁椒
半勺芝麻
自由发挥盐
少许香油
做法：
洗净黄瓜切成小段，用刀拍一下
蒜拍一下，切碎成沫
混合食材，放入芝麻，各种调料，开始搅拌，收工～
排骨糯米饭
晚上下班回家，为爱人做一碗香香的糯米饭，好幸福……
用料：
100克普通大米
150克糯米
两片姜
勺蚝油一
10克葱花
250克排骨
一勺料酒
一勺老抽
5克冰糖
一勺生抽
5克盐
两半大蒜
一片香叶
做法：
第一步：先把大米和糯米浸泡四个小时
第二步：把排骨放开水里烫一下去脏水
第三步：排骨烫好，晾干水
第四步：排骨里加盐，老抽，生抽、糖、大蒜、香叶，料酒、卤一下，大约卤一个小时吧，赶时间半个小时也行
第五步：把浸泡好的大米和糯米倒入电饭煲加水，加入卤好的排骨，连卤排骨的汤也一起加入电饭煲里，根据自己家的电饭煲情况蒸就可以了！