xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
轻井泽蔬菜汉堡牛肉饼
【四重奏】
菜色来自我看过这么多这么多日剧里，对我影响最深的一部日剧《四重奏》，的三个人去参加某美食外景综艺宣传时，一家在东京的轻井泽料理店的招牌料理。
综艺链接：https://www.bilibili.com/video/av18852429?t=247

【缘分】
我爱吃蔬菜，但只吃蔬菜不吃肉，没有蛋白质摄入，也不健康。所以我很爱那种，各种蔬菜混合，与肉同住的料理。
这道菜就是这样被我相中的！

做法很简单。

【汉堡肉-牛肉】
视频里没有讲汉堡肉的部分是如何做的、如何调味的。所以，大家可以按照自己喜欢的味道去调味。
我搜了一下下厨房上的菜谱，用的是这个方子来作为肉的基础方子。这其实是很西式的一种做法，但鉴于日本菜色很大部分都学西式，所以也算是一种日式。
http://www.xiachufang.com/recipe/100366392/

在这个基础上，加入视频里提到的豆腐，进行混合。

【蔬菜】
视频里提到，是有7种蔬菜。
最后的成品里，我只能识别出6种蔬菜，就是甜菜根、胡萝卜、白萝卜、藕、香菇、绿叶蔬菜。
最后一种，鉴于最开始的部分有拍摄 红椒和黄椒。我暂且就认为这是第7种蔬菜吧。

其实根本就不重要，是吧。你喜欢什么蔬菜，就加入什么蔬菜。
用料：
碎牛肉
豆腐
甜菜根
藕
白萝卜
胡萝卜
彩椒
香菇
绿叶菜
芝士
做法：
松田，只说这是汉堡牛肉饼。
我自己加了蔬菜两个字。
最基础的配料，就是一堆蔬菜。
这张图里可以看见的蔬菜有：
甜菜根，黄瓜，某种绿叶蔬菜（sorry我说不出来……）
还是最基础的蔬菜配料。
这里可以看到的有胡萝卜、甜椒、甜菜根。
把蔬菜切片。综合来看，应该是要不太厚，但也不是薄片的程度。
综合成品，总结一下：

滚刀块：胡萝卜、白萝卜、甜椒
切片：藕、甜菜根
不切：绿叶蔬菜、香菇
牛肉做法：

视频里只提到了，碎牛肉加豆腐。

如果觉得过于寡淡，可以参考这一方子做牛肉饼。
http://www.xiachufang.com/recipe/100366392/
把牛肉饼放在小锅子的中部。

然后周围一圈放上7种蔬菜。

再在最顶部放上粗磨的芝士。
放入烤箱烤制。

具体火候和分钟数视频中未提到。

建议可以先煎汉堡肉饼，煎至变为轻微焦色，无血色即可。
最后的成品。

松隆子说，“虽然有芝士，但仍然是清淡的味道”
附上这家店的另一道蔬菜料理。

番茄露天烧。

做法：
1.番茄顶部切下一个盖子，内部挖空。
2.培根加口蘑去炒熟。倒入番茄容器内。
3.顶部放芝士片，加一片罗勒叶。
4.烤箱烤。

根据成品看，番茄没有烂掉，还能保持形状，说明不会考很久，应该只是简单把芝士烤到化掉即可。
蘑菇是口蘑，不是香菇。
有番茄的酸味？
可能有把挖出来的番茄内部，一起加入培根口蘑中去炒吧。
南瓜玉米糊
早餐吃点热粥，暖胃又暖身。和普通的米粥相比，南瓜和玉米更暖胃滋补，玉米和南瓜中所含的膳食纤维、卵磷脂和维生素，能够清肠、保护视力、美白皮肤，可谓一举多得。 用破壁机制作南瓜玉米糊，制作方法简单，不用守在锅边搅动，也不用担心熬粥时“溢锅”。而且糊状更易消化吸收，作为婴儿辅食也很方便。接下来就一起看看做法吧。
用料：
1块南瓜
30克玉米碴
适量水
少许细砂糖
少许牛奶
少许早餐麦圈
做法：
准备好各种食材。玉米碴可以用小米或干玉米粒代替。米厨破壁机的粉碎功能十分强大，比较硬的粗粮也可以完全磨碎，达到不出渣的效果。
将南瓜切成大块，玉米碴用水淘洗两次。
将南瓜、玉米碴和少许水倒入米厨破壁机内。
把搅拌杯安装好，选择“米糊”选项，直接启动即可。
一边加热煮沸，一边粉碎研磨，所以不会出现糊底的情况。待程序完成后，将南瓜玉米糊倒入杯中或碗中，加少许白糖搅匀（也可以不加糖）。
用少许牛奶在表面点一些圆点，用牙签螺旋形划过，装饰一下即可。
成品图
虎皮尖椒
没有虎皮的尖椒是椒生不完整的
用料：
5到6个尖椒
2到3瓣蒜
半勺盐
1勺糖
4勺生抽
3勺醋
2勺淀粉
做法：
尖椒洗净去根
用一根筷子去籽
现在的尖椒都太长了，一根放锅里弄这费劲，吃时候也费劲，所以切成了两半。

再准备两三瓣蒜切沫，调一碗汁（生抽4勺 醋3勺 盐半勺 糖1勺），2勺淀粉加水（吃饭小碗半碗）。
锅里放油，不用等油温完全上来放尖椒，用中小火，锅铲按压尖椒，20秒左右翻炒再按压，锅盖很重要，我都是盖着盖操作，不然四处崩油。
等到一面已经变虎皮状态，翻个主要按压另一边。
两边全都变成虎皮，尖椒已变软。
中大火放入蒜沫爆香，倒入调好料汁，翻炒1到2分钟左右，让尖椒充分吸收料汁，之后倒入淀粉水勾芡。
勾芡变浓稠即可出锅
完成
脑洞大开创意土豆沙拉
只需要用到微波炉就能轻松搞定的低热量好吃到不行的脑！洞！大！开！土豆沙拉！ 
其实它是土豆沙拉的升级版 因为料实在太足以至于难觅土豆的踪迹 
不过如果特别爱吃土豆的可以根据自己需要加量哦
用料：
200克土豆
适量牛奶
半根小黄瓜（或杂蔬）
半个（适量）牛油果（或橄榄油）
7~8只（或半罐或适量）熟的虾（或金枪鱼罐头或腌制三文鱼）
一个白煮蛋（可选）
一盒纳豆
三片调味海苔
少量研磨黑胡椒
少量盐
做法：
将不去皮的洗净土豆用保鲜膜包起来，放在微波炉用高火加热4.5~5分钟左右，取出用手轻按（小心烫）软了或者用筷子扎进去能穿了就行了。等它不是很烫手的时候就将土豆皮剥下，用勺子将放入碗中的土豆大致压碎（此处可以不用很碎），马上在碗里倒牛奶，不要怕太湿放一点点，因为土豆很吸水要多放一点，然后将土豆和牛奶搅拌一下。
将半个熟透的牛油果（可切）放进牛奶土豆中继续搅拌，加入少许盐。
选择1：将半个黄瓜切丝（个人觉得切丝比切片好吃）放进碗里。
选择2：适量冷冻的玉米胡萝卜青豆杂蔬或手边正好有的蔬菜（不要太多，否则沙拉口感就没了）水里焯一下，滤掉水放进碗里。
与牛油果牛奶土豆一同拌匀。
加入白煮蛋，捣碎。
倒入剥好的虾仁或金枪鱼（如果使用腌制三文鱼，不用加热，与纳豆一起放）
再将碗放入微波炉转一分钟取出，再搅拌时会发现土豆块和牛油果很轻易就能捣碎了，粘稠的口感呼之欲出哈哈。
加入黑胡椒，将调味海苔大致撕碎，放入碗中搅拌，倒入调好味的纳豆（纳豆不用加热）继续搅拌。
最后测试口感，淡了就再加盐。
景德镇市浮梁县波阳县饺子粑清明粑
用料：
克米粉500
克糯米粉500
克盐10
艾叶适量约200克
香菇50克
大蒜50克
笋500克
豆腐干500g
腊肉丁100g
干辣椒10个
做法：
准备笋丁（红锅炒干，再用猪肉炒），放腊肉丁，加豆干丁（用植物油炸下，成淡黄色，加辣椒丁，盐。起锅时加大蒜丁，放冰箱冷藏2～3小时。
用沸水煮艾叶和面团
做皮子包馅（这是糯米和早米粉的。
这是荞麦和面粉的。
豆包
我爱的人爱吃
用料：
350g面粉
600g红豆馅
适量糖
1茶匙酵母
110g牛奶
做法：
红豆馅可以买做好的，也可以买豆子自己做。我的豆子是泡一晚上，第二天早上用压力锅煮15分钟。然后取出不要弄破，稍微沥干一下，免得豆馅太稀。
加适量白糖，爱吃甜就多放，用蜂蜜也行，可以尝尝。每个50g，团圆。
面团做法：体温水或者牛奶加入一茶匙酵母，静置5分钟起沫，和面。保湿场2小时，或观察面团两倍大后即可。
把豆馅包上，就像包包子一样的手法，包完倒过来放。我的350g面粉放了110g牛奶，然后出12个豆包。
放到锅里，盖上锅盖，静置15分钟。豆包会长大一些。开火，水开后15分钟关火，闷3分钟。
豆包出锅啦
开吃
莲花馒头
用料：
白面团
300g面粉
160g水
4g酵母
黄面团
130g南瓜
250g面粉
30g水
4g酵母
其他
适量植物油
做法：
将白面团所有原料放入面包机揉面，每五分钟剪一下，20分钟可出手套膜。
白面团放在玻璃容器里，盖保鲜膜发酵至两倍大。
南瓜切小块，微波炉高火5分钟，用匙压成泥。
黄面团材料放入面包机揉面，保鲜膜盖住发酵至两倍大。
将两块面团分别擀成4公分左右长方形面片，并在一面刷上植物油。
将两片面有油的那面相对，沿长边卷起来。
切成8等份剂子。
用手将剂子压扁，四个角拎起来捏拢。
将捏拢处朝下，用手把剂子揉圆，并轻轻开十字花刀。
水烧至手温后熄火，馒头放入蒸架两次发酵20分钟。换冷水，上锅蒸20分钟关火，不要开盖继续闷5分钟。
「葡挞」简约版
第一次做，挺成功的，出炉的蛋挞香、嫩、滑，新手可以试试。
用料：
65g牛奶
40g糖粉
1个鸡蛋
10个速冻挞皮
做法：
准备工作   -   将糖粉和奶充分搅匀（因为我用的是糖粉，因为省去了加热的步骤。用白砂糖的朋友请用奶锅小火缓慢加热，加入白砂糖搅拌匀融化之后熄火，然后放凉。），再把蛋黄打散后加入继续搅拌。
过筛   -   将步骤1过筛，过3次左右，把气泡过滤掉。过筛是为了更顺滑，这是重点，切记。
浇挞水   -   网上买的七哥挞皮，无需解冻，直接摆上烤盘，浇8成左右的分量就够了，因为加热的时候会膨胀，太多了会溢出来。对了，这个分量的挞水刚好做这么多个，不用担心挞水太少。
入炉   -   烤箱220℃预热10分钟，然后200度上下火中层烤20 - 25分钟。
出炉   -   出炉前2分钟可以将烤盘移到上层，这样可以上色。出炉摊凉10分钟即可享用美味的葡挞了。
咸蛋黄芋泥古早蛋糕（流心奶黄风味）
🥮季已经结束啦，但超级爱吃月饼的我还沉浸在流心奶黄，咸蛋黄的口味支配下
流心奶黄月饼和咸蛋黄月饼固然好吃，但难免厚重，不健康
季节性的食物也不能天天吃到
但是可以把这些风味添加到可以日常享用的点心里呀！
除了咸蛋黄，我还是一个芋泥控，芋泥和咸蛋黄的搭配完美
这样一款外表朴素，内心甜蜜的古早蛋糕，可以做早餐，可以做下午茶，也可以烫上烙印做伴手礼
⚠️菜谱中模具为16*16cm方形模具，相当于6寸圆模的分量，可以替换，如果做8寸/18*18方模建议翻倍，请注意参考
用料：
古早蛋糕体：
3个鸡蛋
48g低筋面粉
5g奶粉
38g细砂糖
40g牛奶
38g植物油
芋泥馅：
1/2个芋头
20-25g细砂糖
25g淡奶油
一杯牛奶
流心奶黄风味咸蛋黄馅：
4个咸蛋黄
6g细砂糖
4g吉士粉
4g帕玛森干酪粉
20-25g淡奶油
1-2g海盐
10g牛奶
做法：
准备芋泥馅，芋头切小块，上锅蒸到酥软
咸蛋黄用烤箱200度烤5分钟直至冒油
烤好的咸蛋黄取出，加入所有配料，用叉子碾压搅拌
搅拌成流心馅状，和蛋糕糊的厚度差不多
芋头蒸好取出倒入搅拌机，加入细砂糖奶油和牛奶搅拌均匀，成芋泥状，喜欢有颗粒感的可以搅拌的时间短一点
下面开始制作蛋糕体
老规矩，植物油加热到80度左右，允许5度以内的冷却空间
迅速筛入低筋面粉搅拌均匀后，加入蛋黄和牛奶搅拌成有一定厚度的蛋黄糊，这款里面还需要再添加奶粉增加奶香味
淡黄糊准备好之后，蛋白在另一个盆中分三次加入38g细砂糖，打发至湿性发泡，提起蛋头有弯钩
取一部分蛋白霜假如蛋黄糊先翻拌均匀
再倒回到蛋白霜中
翻拌均匀直至蛋糕糊呈现轻盈细腻的状态
在包好烘焙纸的模具中倒入2/3蛋糕糊
加入芋泥和冷却后的蛋黄馅，用小刮刀铺均匀
然后倒入剩下的1/3蛋糕糊，刮刀整理表面
在预热好150度的烤箱底部加入一大盆水，蛋糕放在中层，水浴加热烤50分钟
烤好后直接脱模，冷却
烘焙纸很容易揭开，蛋糕应该是这样蓬松又结实
可以直接热切，超级香
切开后芋泥蛋黄和蛋糕的颜色搭配在一起超美的，蛋糕细腻蓬松，芋泥扎实，蛋黄馅奶香咸香浓郁
蛋白打发状态
水浴加热方法
八宝粥
用料：
杯大米
克薏米
克黑米
克水
克红豆
克小米
克莲子
克花生
克糯米
颗红枣
克核桃
克绿豆
颗桂圆
人参果
冰糖
百合
做法：
所有食材准备好，豆类提前一晚泡好
淘洗干净，冷水入锅，大火烧开放入栗子和枸杞，转小火煮四十分钟左右
煮至粘稠放入百合和冰糖，煮五六分钟就可以了
所有食材根据自己的喜好随意添加
香甜软糯
空气牛奶打发牛奶和吉利丁片快手甜品
只需要打发牛奶，吉利丁片和白砂糖的快手甜品，在牛奶中注入空气，神仙口感！轻盈绵密！快做起来吧！

如果觉得吉利丁片有腥味的话，吉利丁片和白砂糖可以用QQ糖代替哦。

在别的厨友那里学来一个去除吉利丁片腥味的方法：将吉利丁片先用白醋泡24小时，再用清水泡24小时，有一点点麻烦。

菜谱构思非原创，从微信视频号搬运。
用料：
100ml纯牛奶
2.5g吉利丁片
10g白砂糖
做法：
吉利丁片剪成小块，用可食用冷水泡软以后，取出拧干水分，隔水加热至液体。
先加入一点牛奶，快速搅拌，使牛奶与吉利丁液体融合。
再倒入剩下牛奶，搅拌均匀。
再加入白砂糖快速搅拌，使糖融化。
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一小时。
冷藏以后是像豆腐一样，用电动打蛋器高速打发。
打发成比较细腻，纹路慢慢消失的状态。

再放入冰箱冷藏半小时。
继续打发，这样冷藏再打发的动作重复两到三次。
最后是非常细腻，纹路慢慢消失，不流动的状态。
放入冰箱冷藏一小时以上。
要好看的话，还可以用模具装着冷藏哦。
吃起来口感轻盈绵密哦，每一口都像吃入了空气，外观有点像泡沫。
冻的时间久一点，就会是空气牛奶冻，像布丁一样，有弹性哦。
凉面·超级无敌好吃的面食
1⃣️关于面条：新鲜面条基本都可以。粗细你喜欢就好。

2⃣️面条煮8～9分熟即可，煮好后立即过凉水，然后沥水备用。

3⃣️辣椒粉可换辣椒油、辣椒面。不吃辣可以不放。

4⃣️步骤4，炸好料后加入酱油等混合，调好后，需要试味。
用料：
👇约2～3人份
250克碱水面
5克（可增减）辣椒粉
适量白芝麻
约50克花生油
4段葱白
约18克陈醋
约20克酱油
约5克砂糖
约2克盐
5瓣（可增减）蒜
一把青豆芽
半根青瓜/黄瓜
适量葱花·香菜
适量油炸花生米
做法：
准备好所需食材·1⃣️葱白留出另用·2⃣️青瓜去囊刨丝·3⃣️蒜切小粒·4⃣️酱油、陈醋、砂糖、盐混合
容器内加入白芝麻、辣椒粉、葱白、蒜粒
起锅，加入花生油烧热，分三次倒入容器内，把料炸香。                           ⚠️油烧的越热，炸出来的味越香。                                                                ⚠️小心看火，淋油时小心别被烫到。
趁热倒入陈醋混合物搅拌均匀，试味调味。
锅内加入适量清水煮沸，把豆芽焯熟。（不用太熟）
锅内加入清水煮沸，放入面条煮沸后加入适量清水（约150克），再次煮沸后，取一根面看看有没有硬心。如果没有，离火捞出；如果有，再加一次清水煮沸。⚠️面条煮8～9分熟是最适合的。
面条过凉水，沥水备用。⚠️多过几遍凉水。
容器内加入所有食材
搅拌均匀，试味调味即可。
油炸花生米：锅内烧油，6～7成热的时候放入花生米，油炸1～2分钟，捞起，再复炸一遍。沥油，放凉撒盐混合即可。                                           ⚠️主要看你家火候，油温。不要炸焦了。
「超级无敌速手好吃的·凉面」
「超级无敌速手好吃的·凉面」
「超级无敌速手好吃的·凉面」
「超级无敌速手好吃的·凉面」
自制研磨咖啡
用料：
30克咖啡豆
适量牛奶
适量咖啡专用黄糖
做法：
用研磨机将咖啡豆磨成粉末。
将咖啡粉放入法压壶中，冲入开水，泡制2-3分钟。
将咖啡倒入杯中，加糖。
搅匀后既是一杯浓郁的黑咖啡。
根据自己的口味可以➕牛奶或者➕巧克力酱。
长时间保存小米椒
小米椒平时做菜，凉拌，一次性用不了多少。一点一点买也不方便，放久了容易坏。
用料：
100g小米椒
3勺盐
勺麻油
片姜
做法：
生姜切末
小米椒切碎
烧热油下生姜末，煸香
然后倒入小米椒，加盐拌匀
装罐，加麻油。放冰箱冷藏，炒菜、凉拌随取随用，非常方便，保存时间也长。
夏日*龙吟*蜜桃拌面
不要问我好不好吃，这不是做来给你吃的😏
用料：
1只水蜜桃
20克白砂糖
30克克白凉粉
200克或适量水
可有可无雪碧
做法：
准备一个看起来就很讨喜的水蜜桃
开水煮一分钟，烫熟
捞起放凉水里冷静一下
准备好水（我200克做了你能看到的一碗），白糖20克，不算甜，你们可以酌情增减，白凉粉我用了30克，你们视水量增加
桃子皮撕开放200克水里煮
因为我最后看着色不深，就加了个杨梅，等煮出颜色，把里面的东西滤掉，加白凉粉煮开
倒入容器放凉，白凉粉不用放冰箱，直接室温一会就凉了，当然如果你心急，你就塞冰箱去吧
放凉面条的时间把桃子切丁放碗里打底
忘记拍切面条了，就是把凉粉切成细长条，假装它是面条，铺在桃子丁上
浇上82年的雪碧（其实反而会有点苦），随你们啦，反正也不是因为好吃才做的
稍微装饰下，完成。是不是很美腻
娃的下午茶，哄娃我是认真的。
奶油南瓜汤
用料：
1个南瓜
1个洋葱
适量黄油
适量牛奶
少许盐
适量上汤
做法：
南瓜去籽，切小块，放入锅内蒸熟，压成泥，洋葱切碎
锅内下入一块黄油融化，倒入上汤，放入南瓜泥搅拌着煮一会
接着放入洋葱碎，倒入适量牛奶和盐，不断搅拌，以防粘底，待煮开继续煮五分钟即可关火
香煎松茸
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌，我国二级濒危保护物种。
用料：
20克松茸
1克盐
5克花生油
做法：
松茸去根，洗净，切片，锅中放少许油（我喜欢用花生油），待油温5成热，放松茸片，小火煎至两面金黄即可。
鸡脯肉炒苦瓜
渐渐开始喜欢吃苦瓜了，和鸡脯肉搭配，很好的减肥食谱~~
用料：
1小块鸡脯肉
1根苦瓜
半个洋葱
少许姜末
两小勺料酒
做法：
鸡脯肉洗净，切片，用料酒、姜末、1小勺老抽拌匀腌上。
再来把苦瓜剖开两半，去掉瓤，切片，洋葱切片。
腌过的鸡肉加两勺淀粉抓匀，炒锅放油，比平时烧菜略多些，放鸡肉翻炒，鸡肉变白了，就盛出来。
趁锅里的余油，放洋葱待出味，再放苦瓜翻炒片刻，再放炒过的鸡脯肉翻炒，加1小勺盐、1小勺生抽、撒上半小勺十三香翻匀出锅。
圣诞饼干
用料：
480克低筋面粉
2个鸡蛋
240克黄油
100克糖粉
适量抹茶粉
适量可可粉
做法：
准备材料，这个量可以做40几个饼干（黄油室内软化 可以先切小块
 低筋粉先过筛一遍，再筛入糖粉
加入软化的黄油（我都是锅里煮热水，隔水软化
用手搓成这样
倒入事先搅拌好的鸡蛋液
揉成面团（不用揉太久 反而会干掉
分成三份面团，分别是700克，200克，40克
200克的面团加抹茶粉，这个自己看情况定，上色就可以不用加太多，容易干裂，后面容易断掉，40克的面团加可可粉做树干
先把树干部分做好，揉成长条，放入冰箱冷冻15分钟即可，拿出来，将绿色部分做成三角形整理好形状
成这样，完成后冷冻15分钟
拿出来圣诞树，用大面团包裹塑形
塑形好以后的面团也冷冻20分钟左右拿出来，切片，厚度差不多8mm
还做了一些其他形状的
烤箱先预热，上下火160度，20分钟左右（这个要自己控制 烤箱不一样时间温度也要稍微调节一下
拿出晾凉
包装好
可可爱爱 买了一些好看的包装 （圣诞快乐～🎄
姜葱炒蟹（大排档风味）
姜葱炒蟹，这道菜印象中也是粤菜大排档风味。所以炒这道菜，火要猛，料要足，偷工减料技术不到肯定做不好吃。因为蟹寒，所以用大量的姜葱去腥去寒，做姜葱炒蟹你可千万别吝啬你的姜葱，蟹都买了，还差一把姜葱吗？
用料：
#主料
1000克梭子蟹
#调料
100克生姜
100克葱白
140克葱尾
15克大蒜
15克生抽
15克黄豆酱
20克米酒
5克白砂糖
1克胡椒粉
4克香油
#辅料
30克食用油
20克玉米淀粉
50克饮用水
做法：
看配方表和视频准备好材料~
首先我们将买回来的蟹处理一下！
直接撕下蟹掩（螃蟹的蟹掩、蟹嘴、蟹心、鳃都是不能吃的，接下来一步步教大家）
然后从背后把壳打开
去除蟹鳃、蟹嘴
把蟹脚尖去一下，吃的时候会方便一点
把蟹钳剁下来，用刀拍裂，方便入味
然后把蟹肉一开四，如果蟹太小的话，一开二就好了
蟹壳尖的部分也用刀处理一下，同样是为了食用时安全
把蟹处理好了再清洗一遍，简单清洗就好了，不用太用力，洗净后沥干水分。
接着我们调个芡汁，空碗里加淀粉、胡椒粉、香油、饮用水，搅拌均匀放一边备用。
然后我们往蟹肉上粘一层玉米淀粉，目的是为了锁住蟹的肉汁和鲜味。
起锅下油，下姜片、蒜粒爆香，
下螃蟹煎出香味，大火翻炒，炒到蟹壳变成红色
蟹肉八成熟后开始调味，下生抽、黄豆酱、白砂糖、葱白、米酒
爆炒一分钟，火要大，炒出酱香味和逼出锅气
最后把我们提前调好的酱汁还有葱尾倒进去
翻炒均匀就可以装盘啦！
海鲜清蒸以外最好吃的做法~
蘸汁菠菜鸡蛋糕
希望能够为自己所爱的人做出美味～
用料：
3只鸡蛋
适量（自己看着加）菠菜
2到3滴香油
适量食盐
适量（蛋液的1/5吧）水
做法：
菠菜焯水、切小段备用，鸡蛋打撒加食盐香油搅拌均匀后放入焯好的菠菜再次搅拌均匀
倒入容器中，封上保鲜膜
上过大火蒸10至15分钟即可出锅
调酱汁：老干妈➕醋➕蚝油
云南油人工鸡枞
用料：
2500克人工鸡枞菌
250克大蒜
1500克菜籽油
适量盐
100g小米辣
做法：
用刀把鸡枞头削干净
2.5千克全部削完
接下来把鸡枞洗干净后分成两半，这样方便炸干，更香
蒜切成片
小米辣切丝
锅里倒油，尽情的倒吧，不要舍不得油
我买的一共2.5千克鸡枞，所以我是分成四次炸干的。这样炸得均匀一些，还有就是省油一些。😀😀😀在炸的同时就可以加入适量盐了
在锅里把鸡枞炸成这种程度就起锅，就可以开始炸下一锅了。
完成✅
夺命芋泥 & 芋泥鲜奶 & 芋泥雪糕
用料：
300克蒸熟的芋头
100克（可增减）细砂糖
200克淡奶（或纯牛奶）
做法：
蒸熟的芋头发出的夺命香味，唤醒冬天里不想起床的人。蒸熟的芋头，其实不用打成泥，这图片纯属我手痒。
淡奶不是淡奶油。（太穷了，买不起淡奶油，用淡奶也不错，其它牌子的淡奶也可以，实在没有就用纯牛奶吧。）
白砂糖。
把图123倒入料理机里，搅拌到丝滑、细腻、无颗粒，如下图。
这个状态。倒入裱花袋里，把袋口密封，放冰箱冷藏，在这美好的两天里，我们可以一部分一部分取出来，做甜品芋泥、芋泥鲜奶、芋泥雪糕等。方便到无法想象。
冬天来了，最开心等到草莓季，把草莓🍓洗净，用厨房纸擦干水分，对半切开。
放入慕斯盒子里，为了这个颜值在线，我选了这款。其它碗呀、杯子呀…都可以的。
不一定要加草莓🍓，（我选草莓是因为可以很简单切成一个❤️形，如上图）澳芒、樱桃、麒麟果、恐龙果等都可以。加你想吃的哦(´-ω-`)芋泥香甜糯奶味浓郁，适合加点水果丰富一下口感，意想不到的好吃呀！
铛铛铛……这是第一款『夺命芋泥』甜品。



#萌萌哒的分割线～
加鲜奶是最好喝，如果没买鲜奶
纯牛奶可以来凑。
从冰箱里拿出芋泥，挤一些到杯子里。牛奶煮开，直接倒入，搅拌均匀。这时，香气扑鼻，充满整个房子🏠，在寒冷的冬天里，手捧一杯暖暖的芋泥鲜奶，和沙发融为一体，打开电视📺，边喝边追剧……这就是幸福。（芋泥和热牛奶的比例可以自己安排，喜欢加多少都可以。）
这是第二款『芋泥鲜奶』


#萌萌哒的分割线又来了～
把芋泥倒入雪糕模具或保鲜盒，放入冰箱冷冻，明天它就是好好吃的芋泥雪糕。
（步骤9的芋泥甜品可以直接放入冰箱冷冻，就是芋泥雪糕🍧）

附高配版芋泥雪糕：步骤9的芋泥甜品1：1加入打发好的淡奶油。放入冰箱冷冻，口感更惊艳。
举个栗子：100克的芋泥甜品➕100克打发好的淡奶油。（淡奶油的打发比例：淡奶油10：糖1）
没加紫薯，纯天然的芋香，更好吃！
一看平淡无奇，一试惊艳无比😋😋😋
金针菇炒肉丝
在日常饮食中，要注意食材多样化，每个种类的食材都要尽量轮流着吃一点，尤其是家中有宝宝的，更要全面的摄取营养，以免造成某种营养素的缺乏。
今天做的这道简单的金针菇炒肉丝，方便又美味。金针菇被称为“增智菇”能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力。是人们口中的“超级食品”
提倡每日尽量摄取一些菌菇类，对我们的身体会很有好处，搭配猪肉丝一起炒，也补充了蛋白质，所以，这道菜营养很丰富哦！
用料：
1把金针菇
1块里几肉
盐
鸡精
胡椒粉
美极鲜酱油
做法：
将金针菇的根部切除，清洗干净；肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟
清洗干净的金针菇挤净水分，切成段
热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝
锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒（可适当加水使食材湿润）
一直炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可
清蒸猪脑（保证不腥）
我特别特别喜欢吃猪脑，但是外面的从来不吃，怕处理不干净…自己弄干净多了
用料：
适量盐
适量酱油
较多姜丝
适量白酒
适量胡椒粉
适量白糖
四个猪脑
适量葱
做法：
猪脑清洗干浄放清水里加入料酒浸泡半小时
左右(为了去腥)然后把猪脑捞起放在盘子
里

把所有调料混合好，淋在猪脑上，然后淋上一点花生油，几滴芝麻油，摆上姜丝
锅里水烧开后，放猪脑蒸二十分钟左右，撒上葱花 盖盖子焖一分钟。趁热吃。

撒上葱花 焖一分钟 趁热吃
自制长沙臭豆腐
因为喜欢吃臭豆腐，又怕外面的不干净，所以想吃时就自己做，这是之前发的菜谱。现在更新了，更新于2020年，元月二号
用料：
夏天5～6小块，冬天10块左右臭豆腐
适量凉开水
一块老豆腐
做法：
豆腐买回来放进菜篮子，沥干水份，洗净，切成四方块，放进菜蓝子发酵，发酵到长白色的菌丝毛毛，或有一层黄黄,黏黏的状态，要用密一点的菜蓝子，上面有盖，下面有接水的那种蓝子，没有的话上面用保鲜膜封上，下面用个盆子接水，(如果嫌麻烦又急着吃，可以买成瓶的王致和豆腐乳)，最后会补充一个我用的发酵蓝子
豆腐乳发酵好后把它按碎，再放入凉白开，
把它搅拌均匀
买回来的老豆腐沥干水分，如果买不到比较老的豆腐，把豆腐放到篮子里沥2天水
再切成这样的豆腐块，不要切的太薄
切好后放在臭豆腐卤水里面泡，用保鲜膜封好，
冬天泡制两到三天，夏天需要放到冰箱保鲜室，泡制一到2天，再把它轻轻夹出，放在沥水篮子里沥干水分
锅里放油，油热开始炸，炸至两面金黄，捞出
盛出备用
锅里加入清水烧开，放入盐，鸡精，十三香，胡椒粉，八角粉，南德粉，孜然粉，喜欢吃麻的也可以放点花椒粉，熬到3至5分钟，倒入水淀粉(水淀粉的做法:小半碗玉米淀粉，加入清水，调匀，呈牛奶状)倒入锅中烧开，关火，再加点芝麻香油。
再把碗里放入炸好的臭豆腐，浇上汤汁，放点蒜瓣沫，香菜沬，辣椒粉，虾皮
补充一个发酵豆腐乳胚，用到的篮子图片
夏日开胃下饭-辣萝卜丝
小时候，上学住校，一周回一次家，大都都是带菜，经常带这辣萝卜丝，又下饭，又开胃，又好存放。
用料：
2根萝卜
适量克盐
1勺香油
1勺藤椒油
半勺辣椒面
做法：
1 .   新鲜白萝卜，去皮，切丝，放盐，腌出水后，挤出水。
2.   摊开，放在通风地方，晾至约7成干。我是头天中午挤出水，摊开，放至第二天中午才开始拌的。
3.   晾好后，放入盆里，适量盐，一勺香油，一勺藤椒油，半勺辣椒面，搅拌均匀。装入密封罐，放入冰箱冷藏，随吃随取。
无糖老式枣糕
这个配方是非常非常简单的一款枣糕。
此款枣糕是没有添加红糖的。本人不太喜欢太甜的食物，红枣已经非常甜了，给宝宝和老人吃不想额外加糖，试了很多配方总结的经验。
用料：
180克红枣泥
5支鸡蛋
5克无铝泡打粉
170克低筋面粉
65克玉米油
适量白芝麻
4克小苏打
做法：
红枣泡水蒸汽熟，去核。
注意红枣180是指枣泥，不是干枣。
切碎成枣泥，如果太干可加少许牛奶或水泡一下。
枣泥加鸡蛋，打蛋器打均匀。配方有小苏打和泡打粉。不用打发。打发均匀即可。
面粉加小苏打加泡打粉搞均匀，分三次过筛加入了蛋黄枣泥糊中。
加玉米油，翻拌均匀。这个配方没有那么娇气。手快一点随意翻。这个时候预热烤箱别忘记了。烤箱140℃，40分钟。中层。

烤盘垫油纸，到糊，大力磕两下，震出泡泡。上烤箱。140℃   40分钟
注意。每个人烤箱脾气不一样。这个温度可自行调整。
没有红糖。所以颜色不够深。
等待出炉。
非常香。
油酥烧饼
用料：
克中筋面粉
克水
克食盐
克酵母
克食用油
花椒
做法：
把面粉水和成光滑的面团，发酵l到2时
把花椒粒用平底锅干煸出香味后研成花椒末
用一锅热后倒入食用油，油热后放一小杯干面粉炒成金黄色的油酥
就是这样的
发酵好的杆开，撒盐，花椒面，抹上油酥，卷轴切段，扭卷，杆成小圆饼
平底锅定型，上花，
烤箱200度左右10分钟就出锅了
零失败咖喱鸡烩饭😋
宅家手残党推荐🙋 超简单又爆好吃的咖喱烩饭！用鸡肉🍗牛肉🥩或者鱼虾🍤都很赞！平时不爱吃米饭的我，就着这个酱汁能吃好多米饭🍚！

📌tips：减肥的话可以换成杂粮饭 用脱脂牛奶不加糖
用料：
4块（4人量）咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
7只小鸡腿
1个洋葱
半朵西兰花
1勺料酒
1勺生抽
350克牛奶/椰汁
做法：
鸡腿切成小块，加料酒、少许生抽（咖喱已经有咸味了，只要加一点点就好啦）腌制至少15min⏰
土豆胡萝卜切成小块，花菜也切成小朵，放少许油炒一下（炒过会香一点）
放少许油（小火），放入切好的洋葱至变软，再放入腌好的鸡肉，炒至鸡肉变色（忘了拍图）

将食材全部放入锅中，加水、牛奶（椰汁）至没过食材，小火煮开

放入咖喱（加了4块，这么一大锅味道也挺浓了～记得搅拌！）小火收汁，大概10min⏰

摆盘！先把米饭盛到圆底小碗里🍚再倒在盘子里，米饭就会很圆！太香了我赶着吃就略丑（差点都忘记拍照🤪）
这是之前用的肥牛、杂粮做的 没用油 脱脂牛奶不放糖 这样减肥也可以吃哦！也很解馋！（当然吃多了还是不行）
清蒸鸡翅中
用料：
个鸡翅
片姜
勺料酒
克盐
葱
做法：
鸡翅洗净，两面划刀，摸盐，加料酒腌制15分钟
装入盆中鸡翅上铺姜片，葱，盆中再撒一点盐。水开后蒸20分钟即可
芥兰梗炒鲜芡实（鸡头米）
家乡亲戚寄来好几斤新芡实，除了煮糖水，还可以加上芥兰梗或豌豆炒着吃，非常清爽。
用料：
130克新鲜嫩芡实
一节（切好大半碗）嫩芥兰梗
二汤勺油
适量蔬之鲜，盐
做法：
芥兰梗切粒
鲜芡实改冻洗净。
锅中加适量清水烧开，加一勺油和少许盐倒入芥兰梗焯水，煮一下变色捞出过凉水，新芡实也同样焯水，几十秒就捞出来，不能煮太久。
热锅加入一勺油，倒入焯好水的芥兰梗和芡实快速翻炒均匀，加2-3勺开水，少许蔬之鲜和盐调味再炒一两分钟就可以。
鲜羊奶，煮熟后加荆芥，少许盐，放几滴香油，除膻增鲜，好好喝噢。
用料：
鲜羊奶
少许荆芥
少许盐
少许香油
做法：
鲜羊奶煮沸，放少许盐，荆芥，最后放香油，成了。
炸鱼（升级版）
经过反复炸鱼以及同事给出的窍门，现在总结出了一款特别好吃的炸鱼。现在分享给朋友们！
用料：
小鱼20条鲜鱼
适量盐
20克料酒
30克米醋
适量姜片
2根（切一寸长）大葱
100克（大概量）土豆淀粉
做法：
新鲜小鱼洗净控水，然后倒入盆里，再撒入适量盐、倒入料酒、米醋、姜片、葱段抓揉数下，然后腌制一小时（夏季必须放在冰箱冷藏腌制；其它季节可以放在室温）。
把土豆淀粉倒入食品袋里，把腌制好的鱼放入袋子里面。把食品袋口扎住，不停的摇动袋子，让袋子里的鱼充分裹上淀粉。如果鱼大点就一条一条的放，让整条鱼均匀的裹上淀粉（特别注意食品袋是否在摇动的过程中有破损，如果有破洞就再套上一个新袋子）。腌鱼留下的东西：姜片、葱段等扔掉不用，这些东西是用来入味、去腥的。
铁锅里倒入菜籽油，油烧热放入裹粉的鱼炸至金黄色装盘。所有的鱼炸好后，再进行一次复炸，这样鱼就真正的酥脆了，就连鱼骨也能吃了。
大黄米腊八粥
属于儿时的腊八记忆，每到腊八这一天，妈妈都会煮一大锅大黄米腊八粥。现在人们生活速度变快，很少有人能亲自煮一锅正宗的黄米腊八粥。记忆中的味道不能忘，记录一下做法，希望大家永远都能吃到妈妈的味道~
用料：
克大黄米
各种你喜欢的豆子
莲子（去芯）
栗子（剥皮）
红枣
除黄米外凑齐8样及以上即可
做法：
先介绍一下在市场里看见的神奇豆子，肾豆      还有一个叫做雀蛋豆，没有拍照，样子也是可可爱爱
首先，把准备好的各种豆子和黄米洗净，浸泡一夜的时间。    红枣选择干一些的红枣，这样可以同粥一同煮而不破，或者等粥快煮好的时候再添加。     栗子我选的是超市里卖的包装栗子仁，不需要自己剥皮，栗子完整好看，粥快煮好的时候再加进去，因为已经是熟的啦
第二天一早起来把所有的豆子和黄米的水倒掉，再换干净的水清洗一遍。莲子去芯（莲子芯太苦，一定要处理干净），挑出没有泡发的干瘪豆子。洗净后一起放进锅里     注意，红枣如果不干此时不加，栗子如果是熟的此时不加      建议选择有微压或高压的电饭锅或者直接用电压力锅，熟的快不粘锅糊锅✌🏻️
这是第二锅          水量大概是所有食材的1.5倍至2倍，看自己喜欢的粘稠度，我大概是加到了图里⑧那个位置
我用的是微压电饭锅，启动煮粥程序，之后大概50分钟泄压打开，用勺子搅匀。因为底下的米会成团，搅匀后加熟栗子仁和刚刚没加入的红枣。再次启动煮粥程序10分钟后停止
煮到这种黏糊糊的程度就对啦，这是第二锅煮好的样子，豆子放的比较多，比第一锅好看
趁热吃哦，按照自己喜欢加白糖或者红糖~黏黏糯糯又香甜，一口驱散腊八的寒冷~
煮了好多好多，给亲戚朋友们分装几盒，大家腊八都能吃到黄米粘粥啦🥰
超简单的黑胡椒牛肉粒，小盆友百吃不厌
自从有了这道看家菜，再也不用费劲的切肉丝啦！主要是配料也简单易操作！
用料：
300克牛
50克油
1只蛋清
2勺生抽
20克黑胡椒面
5克黑胡椒粒
200克蔬菜
做法：
经过多次尝试，在麦德龙买的牛霖最适合爆炒此款，一般一大坨可以分成5次，满足我家半个月的供给，首先切成2cm左右的牛肉粒，再分包压平冰冻备仓。
放入生抽、黑胡椒面，也可以加一点芡粉，抓捏入味，太干可以加点水。
抓捏完成后，马上打入一只蛋清
将蛋清搅拌均匀，放冰箱冷藏室十分钟左右，可以让调料入味，锁住水分。
可以选择不同的配菜，豌豆扁、杏鲍菇、芦笋、莴笋头…不出水的蔬果类，切成三厘米左右的条儿。
根据蔬菜先炒个八成熟，起锅时少放几颗盐。
锅烧热放油，中大火放入牛肉粒。
翻炒至无红肉。
加入之前的蔬菜再翻炒数十下。
放入黑胡椒粒，关火，起锅。
好吃的 不要不要 之前把牛肉粒备好 除了冷藏时间 也就十来分钟搞定 炒好了吗 我来一勺哈
腊鸭腿炒莴笋
用料：
1只腊鸭腿
1根莴笋
4个小米椒
3个线椒
3瓣蒜
少许盐
鸡精
做法：
腊鸭腿，莴笋，辣椒，蒜切好备用
起锅烧油，倒入鸭腿翻炒稍微金黄，倒入蒜末，辣椒翻炒一分钟，倒入莴笋，放少许盐翻炒4～5分钟，放鸡精，加一点点水往锅边倒入翻炒均匀
即可出锅，简单实惠
咖喱白菜
一点点咖喱的加入让普通的白菜立马变的很异域
这道菜的要点在于要将白菜切成大片而不是切成丝，如此口感更好~
下锅炒的时候先炒软再加入咖喱粉或咖喱块，最后要加入少许水使汤汁浓稠。
当然，如果你愿意加入牛奶或椰浆来代替水，味道会更好。
用料：
白菜
咖喱块
做法：
白菜清洗干净后，沥干水分，切成大段；咖喱切成小块
锅中放油烧热后放入白菜翻炒至略软
加入咖喱碎翻炒均匀
加入少许水使咖喱汁略浓稠均匀
炒熟即可
懒人蛋挞（咱箮箮版）
自己之前工作是蛋糕师傅，现在全职妈妈，今天给宝贝烤的蛋挞。
用料：
12个蛋挞皮
2个鸡蛋
60g纯牛奶
150m|淡奶油
15g细砂糖
10g炼奶
做法：
我从金粮家实体店买的，我家亲戚说他家淘宝店合店里的一样价位，规格30个，我沒比过。
准备原料
放室内自然化
全蛋搅到沒有颗粒。
把牛奶，淡奶油，细砂糖，炼奶一起放入奶锅，小勺搅到无颗粒，放凉，烤箱预热上下火220度，10分钟。
鸡蛋多次过
奶凉了加入全蛋。
8分满。
开烤，烤箱上下管一起烤20分钟，5分钟上管烤上色。
上颜色
出炉
清明团子/清明粿（好吃简单，新手上手专用）
结合多道菜谱和经验人士分享，方便易学版hhh
用料：
糯米粉：粘米粉：小麦淀粉=30:10:3【团子皮】
300克糯米粉
100克粘米粉
30克小麦淀粉
半斤或更少，看口感艾叶
蛋黄肉松and红豆沙【团子馅】
8个咸蛋黄
120克肉松
3勺沙拉酱
500克红豆
50克（看个人口感）白糖
【辅助】
蒸的时候用来垫团子胡萝卜或豆皮或油纸
【道具】
也可以没有，有最好高压锅
最简单的那种就够啦榨汁机
蒸笼
煮锅
做法：
红豆沙馅儿。第一步先煮红豆沙。我用锅煮的，大概煮了快2小时，高压锅半小时即可
熟的透透的红豆放入搅汁机搅成糊，如果太浓稠可以适当放少量水，不要多，不然软软的不好包哦
搅拌好放入锅中，加白糖～～根据个人甜度喜好加量，尝一尝就知道啦hhhh烧浓稠后放入冰箱，变硬后好包一点点（也可以不放）
咸蛋黄肉松馅。蛋黄料酒（白酒黄酒都行啦）泡10分钟，去腥。泡好后放入烤箱10分钟（或者隔水蒸15分钟，熟透了即可）
熟透后碾成粉末（可以放入保鲜袋，然后敲敲敲），粉末放入锅中炒，再放入肉松（炒散，1分钟吧）
取出放入碗中，放入沙拉（看个人喜好加量），蛋黄肉松馅儿就好啦
准备清明团子皮。糯米粉：粘米粉：小麦淀粉=30:10:3比例混合
艾叶放锅里煮开，马上捞出艾叶放入冷水。接着放入榨汁机搅碎（纤维都断裂即可，不要有超过
5cm的茎杆，看个人口感定。如果喜欢没有颗粒的口感，就用艾叶汁。我个人喜欢用艾叶泥）
搅碎的艾叶不经过滤直接倒入之前混合的粉中。开始揉啊揉～也可以用揉面机这种优秀到逆天的机器！揉到扭下一小点，搓扁不开裂就可以开始包了。
将之前准备的馅料包入团子皮中，皮薄馅儿多还是皮厚馅儿少就看个人喜好喽
垫上胡萝卜片，也可以放豆皮等，主要是为了防止粘住取不下来。上锅，蒸！生的时候颜色是清新的果绿，熟了会变墨绿，大概10分钟
出锅放冷后，保鲜膜包（冷了以后包哦，不然会有水汽）。墨绿色的啦～灯光偏黄有色差
樱花草莓蛋挞+榴莲蛋挞
我最喜欢春天啦嘿嘿 路边樱花盛开 配上蛋挞 美滋滋

这次尝试了很多种做法
1.樱花草莓蛋挞
2.草莓丁蛋挞
3.榴莲蛋挞
4.柠檬蛋挞

心目中好吃程度排名
草莓丁蛋挞>蓝莓蛋挞>榴莲蛋挞>樱花草莓蛋挞>柠檬蛋挞
用料：
5个草莓
30个蛋挞皮
1盒蛋挞液
做法：
首先我们去路边捡点樱花
拿出蛋挞液和蛋挞皮解冻 第一锅试试烤箱温度 随意做了几个蛋挞 放入了草莓 柠檬 榴莲
调整烤箱温度 预热20分钟
进锅前先拍张美美的照片 烤箱烤20分钟
样子不错 挨个吃了一遍好调整味道 决定不再做柠檬 草莓太大块要切丁 榴莲超棒
家人要睡醒了 他们爱吃榴莲的 第二锅做榴莲 挖好榴莲堆在蛋挞底 倒入蛋挞液 
揪朵樱花
偷偷看下样子👀
这锅有点烤糊了 但是不影响味道 满屋子都是榴莲蛋挞的香味～～～一出锅就被刚睡醒的家人吃光了哈哈哈哈哈
第三锅改良版草莓丁蛋挞
这锅吸取经验 少烤一会 出锅样子很漂亮
第四锅樱花草莓蛋挞
来张特写
进锅前先美一下
味道也是不错的 但是更推荐草莓丁 丁的话分布均匀 每口都能吃到草莓肉 一整个草莓容易酸
最后一锅啦
是榴莲+草莓的
样子emmm没关系不影响味道哈哈哈哈
来张全家福～蛋挞要趁热吃 香喷喷的 后来带去分给朋友的蛋挞没有刚出锅那么好吃了 味道不及五分之一╮(╯▽╰)╭
小贴士：我先解冻了半袋蛋挞皮 后来看到蛋挞液开封三天内要用完 索性把蛋挞皮全做了 可以把它们平摊放在烤箱顶部 利用烤箱热度解冻蛋挞皮 简单省时高效 烤一箱蛋挞的时间就完全可以解冻好啦
懒人版烤箱烧烤❗️万能香辣烧烤酱㊙️配方
超好吃的家庭版烧烤 在家里也能轻松get✅ 

自制无敌烧烤酱 秒杀路边烧烤摊✨ 
快来试试吧 做法超简单～
用料：
看食谱各种调料
适量自己喜欢吃得的食材
做法：
先调万能烧烤酱调制：

拿一只小碗 2个小辣椒切成圈+2个蒜切末+1勺辣椒面+1勺干辣椒碎+1勺白芝麻+1勺孜然粒+1勺孜然粉 搅拌均匀后 淋入一大勺热油
继续加入1勺糖+2勺酱油+1勺蚝油+半勺盐
搅拌均匀酱料即可
将将肉提前用自制酱料腌制20分钟

准备一个大烤盘，上面铺上锡纸，将食材摆好后刷上烧烤酱

预热烤箱，上下火180度，放入食材烤制25-30分钟即可出炉，食材超入味
学做更多美食请看↓↓
香辣过瘾的孜然豆腐皮：
http://www.xiachufang.com/recipe/105987818/
酱香浓郁的青椒金针菇：
http://www.xiachufang.com/recipe/105974480/
米饭胡萝卜煎蛋饼（把剩饭利用起来）
家里剩饭丢掉可惜，吃的话又不够，加了点面粉蛋液和蔬菜煎成蛋饼。非常美味哦！
用料：
半根胡萝卜（其他蔬菜也可以）
剩饭
2~3个鸡蛋
适量盐.油.葱花
适量面粉
做法：
把鸡蛋打匀，加一点水，再加面粉搅拌成糊状，然后倒入胡萝卜.米饭和盐，搅拌
平底锅刷一层油，我用的是心形煎蛋模型，没有的话可以不用，直接摊成饼装，小火煎
两面煎到微焦，然后起锅，撒点葱花
蒸面条菜
面条菜是山东，河南等地一种常见的野菜，加入面粉蒸熟，即可以是菜，也可以当饭。低油低盐，营养美味！
用料：
500g面条菜
250g面粉
适量盐
适量五香面
适量花椒油
适量蒜泥
做法：
面条菜清洗后在阳光下晒干水分，表面有水分的话，蒸出来会成坨
加入盐和五香面用手揉搓，洒入面粉搅拌均匀，要让每一片叶子都均匀的裹上面粉
上锅蒸十分钟，加入蒜泥，花椒油拌匀就可以吃了
酸梅排骨
用料：
2条排骨
2颗酸梅（潮汕）
适量淀粉
适量鸡精
适量姜末
适量生抽
做法：
排骨洗净沥干，加入姜末，酸梅，生抽，鸡精，淀粉，搅拌均匀腌制一小时，水开下锅蒸是加点食用油。
红糖吐司
根据微博上“乖乖与臭臭的妈”的白吐司配方而来。白糖换成红糖感觉健康些（心理作用→_→）
用料：
280g高筋面粉
25g红糖
175g水
15g黄油
3g盐
3g酵母
做法：
将除黄油外的所有材料放入面包机，启动和面程序，揉面15分钟。（酵母最后放，在面粉中间挖个坑，不要接触到盐）
加入15G黄油再揉15分钟。
室温发酵面团至两倍大。（我是放用面包机的发面程序发一个小时）
案板上撒薄面，把发酵好的面团放案板上按扁。把气排出去。
将面团平均分成3份，揉圆后用保鲜膜盖好醒10-15分钟。
将醒好的面团擀开成长方形，两边往中间折。
再稍擀开。注意力道要均匀，厚薄一致，尾端稍擀薄一点。
将擀好的面团卷起来。
三个一组放入450G吐司模具中，发酵至八分满。
盖上盖子，送入烤箱，190度45分钟。
土豆蔬菜丸子
就是突发奇想
用料：
2个土豆
按个人喜好生菜
个人喜好盐
个人喜好花椒粉
个人喜好葱
个人喜好香菜
做法：
先把土豆去皮洗净切成小块蒸熟捣成泥
然后打一个鸡蛋打散备用把生菜和土豆泥和在一起捏成丸子、然后放在打散的鸡蛋里、
然后放在锅里炸至金黄捞出沥干撒上喜爱的人葱花和香菜即可。热着吃更好
什绵泡菜
用料：
15克冰糖
5克盐
小把花椒
两块仔姜
5瓣蒜
1根莴笋
10个小米辣
三根豆角
半根白萝卜
2个柠檬
20克陈醋
做法：
子姜去皮切片，白萝卜切粗条，莴笋去皮切条，豆角摘成短条小米辣切段，蒜√半切，撒盐淹半小时，倒掉盐水。
家冰糖切新鲜的柠檬挤出汁，加陈醋
拌匀
撒上花椒，装进无油无水的罐子里 ，期待美食出罐吧
开坛
无糖苹果果丹皮
果园里会有一些被🐛咬了的苹果，长得很大了，扔了又可惜，开始准备做果胶来着，结果都熬成酱了，正愁如何消化呢，那天突然想起可以做成果丹皮呀，于是在下厨房看了些方子，后来又一想，我明年还得要做呀，干脆从头到尾写一个，省得明年抓瞎呀！
用料：
1000克苹果
一个柠檬
做法：
苹果洗净，去核不去皮，去除🐛咬过的，再切成小片
切好的苹果放入小美锅里，加入柠檬汁（没有可以不加），盖上量杯，设定30分钟，Varoma，速度1。如果量少时间可以减少。没有小美的朋友可以加10%左右的水放在不锈钢锅里煮并搅拌。
结束后设定一分钟速度10打成细腻的果泥。没有小美的朋友可以用破壁机。
油布放在烤盘上，将果泥倒出来平铺在油布上，小美的烤垫（30厘米*40厘米）小些，倒入200克左右就好，再大一点的烤垫可以倒入300克左右。抹平。我试过烤多一点份量，但中间总有一些没烤干的果泥，所以还是少一点吧（后来又做过400多克一盘的，烤了两小时，焖了一晚上，没想到成品效果还是非常好的）
热风烤，100度烤1.5个小时。可以同时烤两盘。中途记得打开烤箱三、四次，散散水汽，并且拭去烤箱门附近的水珠。烤完不要立即取出来，焖一小时左右再取。
取出卷成卷。可以开吃啦
无糖酸奶蛋糕/水浴法/减肥期间的小福利
酸奶无糖蛋糕
酸奶可以用天润或者明治无糖的，需要选择浓稠的酸奶。
酸奶100克，低筋面粉20克，玉米淀粉10克，黄油10克，鸡蛋2个
用料：
2个鸡蛋
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
100克酸奶
10克黄油
做法：

1.蛋白蛋黄分离，蛋白打到湿性发泡（光滑带弯钩）
2.酸奶+蛋黄+黄油充分搅拌乳化。筛入低筋面粉 玉米淀粉，翻版或十字拌匀。蛋黄糊过筛，得到细腻无颗粒的蛋黄糊
3.蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀
4.烤盘里倒入水，155度预热
5.蛋糕糊倒入密封容器，为了方便脱模可以涂油，或者剪合适大小的油纸放进去（比较推荐这个方法）
6.155度20-60分钟（烘烤时间依赖于你的容器大小。6寸需要40分钟，八寸60分钟）

tips。冷藏后更好吃。轻芝士口感
黄瓜炒虾仁（高配版）
用料：
250克虾仁
2根黄瓜
木耳
泡发后的海参
玉米粒
葱丝和姜丝
盐
料酒
生抽
做法：
木耳提前泡好。
黄瓜切成片备用。
虾仁提前化好。
玉米粒提前准备好。
泡发的海参提前切成段，然后放入热水中焯两分钟。
热锅凉油，放入葱丝，姜丝，煸炒出香味。然后放入虾仁，炒半分钟后放入两勺料酒。
在翻炒一分钟后，先放入木耳，翻炒一会儿，因为木耳比较难熟。
然后放入黄瓜和玉米粒，翻炒两分钟后，放入盐和生抽。
最后把焯好的海参段放入锅中，翻炒半分钟后出锅。
棉花糖版牛轧糖
我喜欢给杨先生和小伙伴做各种好吃的，入冬以来，朋友圈各种私房烘焙做的牛轧糖扑面而来，忍不住动手了，就一发不可收拾，偏软的牛轧糖更受小伙伴们喜欢，，南下的火车上，献上我的菜谱处女作~~
用料：
160克棉花糖
50克黄油
200克花生米
100克德运奶粉
做法：
全程小火噢，一定要用不粘锅，我用的韩国麦饭石锅~~~黄油小火化开
棉花糖倒入锅中，依然小火，
翻拌到棉花糖融化，和黄油融合后倒入奶粉，搅拌到无干粉状态
关火，关火，倒入准备好的花生，生花生提前准备好，烤箱150度20分钟左右，根据自己烤箱温度掌握，不要糊了，
倒入铺好的油纸或铺了油纸的模具中，整形，我没有模具，就倒在油纸上，用擀面杖擀平，油纸边边向里折，也可以整的很好看
黑芝麻也很好吃，给花生过敏的小伙伴
我还做了黑芝麻和抹茶的，黑芝麻花生直接换成芝麻就行，抹茶减奶粉15克换抹茶粉就好
软软的糖
晾凉后，切小块，包糖纸，这个方子做出来的糖比较软，不包糖纸放在盒子会粘在一起
装进小盒子，送给小伙伴，美美哒
家常酱茄子
人人都能做的快手菜
用料：
适量葱，姜，蒜末
适量甜面酱，料酒
适量生抽，老抽，蚝油，鸡精
茄子
尖椒
鸡腿肉（五花肉最好）
还可以加蛤蜊，增加鲜味！
做法：
热锅，凉油，葱姜蒜爆锅
入腌好的鸡腿肉，翻炒
加入茄子，生抽，老抽，甜面酱 继续翻炒
茄子快熟了，可以加尖椒
加蚝油，白糖，鸡精，盐调味，出锅
简易面包卷
要说这个面包的造型灵感完全来自我家小儿，有一次小儿看我给面包整形，就说“妈妈你能不能做出“便便”形状的面包？”听听这小子，脑袋里竟想些什么？不过这也没什么可难的，他要“便便”面包，就给他做好了。我就用作吐司剩下的一点面，给他做了两个，就是像这样卷起来的，烤出来以后这小子还爱不释手的，上学也带着当课后点心。后来我就把它放在纸杯里烤了，也算我面包作品里的一种了。
用料：
一个鸡蛋
半袋酸奶
两杯高粉
1/4匙（约1.5克）盐
一大匙（约20克）糖
一小匙（约4克）酵母
25克黄油
做法：
除黄油外所有原料按照先稀后干的程序扔进面包桶，揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟，然后关闭电源发酵。这个过程大约一小时，用手指捅一个小洞，不回缩就证明发好了
排气后，均匀分成15份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好后，取一小面团，搓成长条状
卷起来，尾部塞到下面
放到纸杯里
烤箱预热1分钟后关掉，里面放两杯开水，将面包放在烤箱里进行二次发酵
发至原来的2倍大以后，这个过程大约需要45分钟左右，取出在表面刷蛋液
烤箱180度预热，上下火中层，烤20分钟即可，中间看着点，上色后要盖上锡纸，以免颜色过深
蛎子汤
用料：
克牡蛎
做法：
材料：蛎子 、老豆腐 、鸡蛋 、粉丝或粉条 、葱花 、醋 、盐。                                                           步骤：油热一点放蛎子，蛎子熟点了淋一点醋，稍微翻炒加水，放豆腐或者鸡蛋，再放粉丝粉条，粉丝粉条煮软了即可，放盐调味，撒葱花出锅。放了豆腐可不放鸡蛋，可只放鸡蛋，粉丝粉条可放可不放。个人最喜欢老豆腐粉条版。
秘制牛肉辣椒酱
用料：
3斤辣椒
500克牛肉
500克油
100克蒜
100克盐
100克味精
100克白糖
100克醋
50克芝麻
50克孜然
1盒黄干酱
做法：
准备配料
肉馅
辣椒
黄干酱
芝麻孜然没有拍
辣椒搅碎。
蒜搅碎备用。
热油。
加入牛肉，炒一炒。
炒肉肉。
肉变色了，准备下辣椒
分几次加入辣椒
最后倒入剩下的辣椒继续翻炒。
加入黄干酱。持续小火翻炒，小心酱容易糊
加入白糖，芝麻，孜然继续炒。
最后，出锅前加入蒜和盐，出锅。
鸡蛋韭菜馅包子
鸡蛋韭菜馅包子因为酵母的因素是发面包子，对小孩有促消化吸收的功能与作用和促排便的功能与作用。👦💩
用料：
5碗高筋面粉
7克酵母
300ml清水
4个鸡蛋
8两韭菜
15克盐
15g大豆油
2g花椒粉
做法：
用家里平时吃饭的碗盛5平碗高筋面粉，7g酵母加入面粉里，用300ml温水和面，35°C水温不能是开水也不能烫，酵母会被烫死面会发不成，手试下水温温热感即可，水不能一次性都加入，面粉会发粘不好和面，一边搅拌一边加入。
发面的时间是根据室温来判断，发好的面团里撕开会成蜂窝状，发好的面团醒发揉开进行排气，揉好的面团用手揉成长条状。
用手揪出均匀大小的剂子，用刀切成均匀大小的剂子也可以。
4个鸡蛋8两韭菜15g盐2g花椒粉15g大豆油拌匀成包子馅，往一个方向搅拌，包子馅会抱团。
包包子时馅料不要打太多会漏馅，包子皮要擀成中间厚两边薄这样不会漏馅。
包包子时左手托住包子皮，右手拇指和食指提拉起第一个褶要捏紧，第二个包子褶和最后一个包子褶都是提拉捏的动作，以第一个褶为中心都往第一个褶提拉，不要偏离包子才会成为圆形，剩余最后一个褶用右手拇指和食指向包子里处转进去捏紧然后再握成一个鱼嘴形，包包子时左手拇指摁住馅料， 右手捏包子褶。
包好的包子要用双手托起来塑形，这样包出的包子会发挺发圆。
包好的包子开水上屉蒸15分钟。
蒸好的包子。
辣椒炒肉
昨天隔壁阿姨送来的辣椒，她说这个辣椒太辣她们根本享受不了，不然就浪费了，哈哈，我家可以呀，于是就产生了这一道菜，虽然常吃，到今天才想起做这个菜谱，记录下来也许会帮到需要的人！
用料：
250克尖辣椒
200克猪肉
10克豆豉
各5克姜蒜
5克十5克酱油
2克盐
1克味精
适量生粉
做法：
辣椒洗净，滚刀切，切完再洗一遍，滤掉多余的辣椒籽！
猪肉切条，并用一克白糖和5克酱油抓拌均匀，再用适量生粉抓匀腌制片刻！
姜蒜切小片，豆豉10克准备好！
取平底锅烧热，倒适量植物油，入肉片滑至成熟！
把肉拨到一边，入蒜姜和豆豉炒香！
倒入辣椒和肉丝一起翻炒，加5克酱油，2克盐，一克味精调味，再快速翻炒几下即可关火！
装盘，神马川菜，湘菜，我通吃啦(☆_☆)
青红椒西芹炒香干
用料：
个青椒
个红椒
勺蚝油
克盐
克白糖
勺生抽
香干
做法：
所需的全部食材
瘦肉切成肉条 腌制一下
香干切块
西芹 青红椒 姜丝 蒜片准备好
热锅放油 放肉条
加入姜丝蒜片翻炒
加入香干 翻炒
加入西芹青红椒翻炒
豆辨酱
加入适量豆辨酱
加入适量蚝油
加入适量的盐 鸡粉 生抽 等配料 大火烧熟就可以出锅啦
是一道没有什么技术性的家常菜，但真的就这样炒出来非常好吃😋贼下饭😄
滋滋烤肉
用料：
克五花肉
勺老抽
勺生抽
蚝油
料酒
辣椒粉
孜然粉
芝麻
做法：
烤盘铺锡纸，五花肉切大片铺在烤盘上；
用小碗调和蚝油 老抽 生抽 料酒，均匀的刷在五花肉上；
撒上辣椒粉 孜然粉 芝麻；
放进烤箱中层
200度，上下火，烤10分钟(时间根据肉的厚度灵活调整)；
取出包生菜，开吃~~
微波炉牛排
学生，宿舍只有微波炉，自己研究的方法，口感还不错，味道也可以
用料：
200牛排
橄榄油，葱，蒜，黑胡椒
做法：
牛排先用刀拍一拍，打出的肉质不会很硬
盘子中刷一层橄榄油，铺上牛排，牛排上再刷一层橄榄油
放入微波炉高火一分钟，拿出翻面，高火一分钟
碗中倒入橄榄油，微波炉打热，放入葱蒜黑胡椒，微波炉高火半分钟，拿出倒在刚刚打好牛排上，完成
黑麦土豆卷
我家草莓从小爱吃土豆，最近我从沂蒙山买回来黑麦面粉，就计划着给她做黑麦土豆卷了，好让她伴随着她喜欢的土豆吃进一些粗粮进去对身体好啊！
用料：
克黑麦粉  20
个鸡蛋       1
个土豆       2           
盐、油、花椒粉适量
做法：
鸡蛋加面粉、水、少量盐打匀，土豆切丝加盐和胡椒粉在锅里加油炒熟
面糊用电饼档煎成饼
把炒好的土豆丝铺在饼上卷起来
我喜欢切成小块，一口一个，满嘴土豆香，超满足
糖醋排骨[中餐厅2期]
用料：
适量排骨
少许醋
1片姜
1根葱
少许酱油
少许白糖
少许盐
少许番茄酱
少许蒜末
做法：
先炸好排骨备用，起锅热油，加葱蒜和番茄酱
再加入白糖
倒入炸好的排骨
加入彩椒
下奶猪蹄汤
生完宝宝后奶水一直不够吃，每天都要喂一两次奶粉，宝宝体重增长太慢了，三个月才11斤，最好看了中医，说是产后气血不足，哺乳期必须补气血，不仅能恢复产妇自身元气，也能给宝宝充足的营养。玉米萝卜猪蹄汤，清甜可口有营养。
用料：
1只猪蹄
5片姜
2勺料酒
3颗红枣
10粒枸杞
适量盐
一小节党参
适量鸡精
2根胡萝卜
2根玉米
做法：
将猪蹄剁成小块，冷水烧开，放入猪蹄、生姜、料酒焯水五分钟。（可以加一点盐）
猪蹄焯水后用冷水清洗，晾干水分。
锅中加入冷水烧开，倒入猪蹄，加生姜片，盐适量，大伙煮开。
大火熬制20分钟，加入玉米，三分钟后加入胡萝卜。
猪蹄汤熬制半小时，加入党参、红枣、枸杞。
炖到肉骨能分离的时候，加入鸡精，关火起锅。
一到清甜可口营养的玉米胡萝卜猪蹄汤就炖好了。喜欢的朋友也可以加入一点葱花。
酱香土豆鸡腿肉
用料：
鸡腿肉
土豆
胡萝卜
长青椒
蒜
耗油
生抽
白糖
鸡精
老抽
盐
淀粉
做法：
鸡腿切块，开水汆烫，凉水冲洗。
土豆、胡萝卜、长青椒切块备用。
起锅烧油，将蒜粒炒香，倒入切好的蔬菜，炒至土豆变得金黄后，加入鸡腿。
添加佐料：耗油、生抽、鸡精、白糖。
加水至食材2/3左右，盖锅盖，焖20分钟左右。（时间判断可根据土豆软硬程度）
直到水快收干，加老抽调色，根据自己口味加盐，淀粉勾芡使汤汁浓稠即可。（记得翻炒，不然容易糊锅）
『沙布列』Alex西点分享课堂第四期
法式西点常用基础饼底之一
用料：
360克软化黄油
160克糖粉
300克低粉
60克杏仁粉
4克盐
40克蛋黄
做法：
厨师机搅拌缸加入黄油 慢速打至顺滑
加入糖粉和盐搅拌均匀
一次性加入蛋黄搅拌均匀
加入低粉和杏仁粉 搅拌均匀即可
取出 放于两片硅胶垫中 擀薄（根据自己需求决定厚薄度）冷冻半小时 取出 刻出所需形状和大小
平炉 上下火160 约烤15分钟（根据自己烤箱情况调整）
宫保藕丁
糖醋风味浓郁的宫保藕丁，欲罢不能！

花生米容易糊锅，所以烹饪全程需要快速翻炒，中小火为佳！
用料：
1节藕
1根（小）胡萝卜
60克花生
12朵木耳
8克油
3克盐
8克糖
4克醋
8克生抽
4克素蚝油
5个干辣椒
15粒花椒
做法：
木耳泡发洗净，花生泡发去皮，胡萝卜去皮切丁，莲藕去皮切丁，干辣椒切段，花椒打碎准备。
调汁：盐3克、糖8克、醋4克、生抽8克、素蚝油4克、淀粉6克，加少量水调匀。
热锅入8克油，放花生米翻炒3分钟，加胡萝卜、干辣椒与花椒粉翻炒3分钟，加藕丁继续翻炒3分钟，最后放入木耳一起翻炒。
倒入酱汁，中火烧3分钟左右即可出锅！
烧烤风味的蒜炒韭菜，家常小炒不上火
最近买了几斤韭菜，包了韭菜饺子、炒了韭菜香干、韭菜鸡蛋爆炒蛤肉……就是吃不完。有看见平底锅或者烤箱烤韭菜的做法，不过比较想吃不那么上火的，所以这个菜谱是炒制的。
用料：
300克韭菜
半头蒜
20克油
10克辣椒粉
20克孜然粉
5克胡椒粉
5克盐
3克糖
20ml生抽
10克黄豆酱
5克芝麻
做法：
韭菜洗净切段备用，蒜切末。
将调料倒入小碗中调成汁。
起油锅，小火炒香蒜末，下调汁，炒均匀，下韭菜段，大火快炒至断生，调料均匀包裹韭菜段即可出锅。
萝卜香菇闷羊肉
用料：
萝卜一个羊肉500克
MiNi西红柿一个干菇5-10只
蒜5瓣，姜片少量配料包一份
大葱一根
做法：
将羊肉切小块用过水小煮5-10分钟，煮沸即可，羊肉捞出晾干，汤倒入大碗，干姑泡水
炒锅预热加油，丢入蒜瓣，姜片，配料包翻炒几次，再倒入晾干的羊肉翻炒，至羊肉变色即可
将翻炒过的羊肉倒入砂锅，碗里的汤倒入一部分，切块的萝卜香菇倒入，先用中火闷10分钟左右，放入少量生抽，香油，料酒
继续倒入之前的汤，改用小火闷40分钟左右，羊肉萝卜均变色变软即可，撒胡椒粉，再次加入大葱截段，mini西红柿切瓣加入，小火继续闷，汤汁快干加盐收锅！
『208 Kitchen』豆角焖面
有一天男票突然说想吃豆角焖面，我没吃过，他就在YouTube上找到一个中央电视台的美食节目边看视频边学做豆角焖面，从此以后这就变成了他的拿手菜👍🏻（i.e. 我可以什么都不管只等开饭啦🙃🙃🙃
用料：
面的处理----------
鲜面
适量食用油
没过面的量凉水
配菜---------------
豆角
五花肉
香菇
泡香菇的水
蒜醋汁-------------
铺满一小底的量蒜
醋
五香粉/十三香
基本调味料---------
两粒八角
热开水
盐
酱油
辣椒油
老抽
做法：
准备配菜，豆角切段，五花肉切小块（图里错切成了片），香菇泡好切丁，泡香菇的水留着备用。
蒜放入一小碗内，倒入醋、香油和十三香/五香粉，不要搅动。
大锅内倒入水烧开，架起整东西用的架子，放入装有生的鲜面的盘子，大火蒸十分钟。
将蒸好的面放入装有凉水的盆中，倒入适量食用油，搅拌，将水倒出。
面的处理完成。
锅内倒入适量油，放入八角，倒入五花肉炒至变色。
加豆角翻炒均匀。
加入香菇丁翻炒均匀。
倒入香菇水，再加热水至水量稍低于豆角。
用面条覆盖住锅内配菜，盖锅盖焖至所有材料变熟并且汤汁即将收干。
加入生抽、老抽和盐搅拌均匀，倒入蒜醋汁再搅拌均匀。
完成啦！