xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰浆戚风
烤戚风的时候满屋飘香，椰浆的魅力太强大了，好吃得醉了，做了两个戚风，小的一出来马上吃完了，只怪椰子太诱惑。
用料：
3只鸡蛋
50ml椰浆
20ml色拉油
60g细砂糖
80g低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分开，装入无水无油的容器，蛋黄加入20g细砂糖搅拌。
加入椰浆搅拌均匀
再加入色拉油，水油混合进行乳化。大概5分钟
再加入椰蓉
最后加入过筛的低筋面粉
混合无粉粒的状态？
蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至如图。
取三分一跟面糊混合
再把全部一起混合，混合是自上而下，要快。
装入模具，震几下。
放入预热好的烤箱165度，45分钟
马上倒扣。
脱模即可。
培根白芦笋洋葱蘑菇白汁意面
一人食的快手餐
用料：
三片培根
一根白芦笋
两朵蘑菇
适量黄油
一瓶（250ml）牛奶
适量黑胡椒
根据自己的食量选择意粉
适量洋葱
做法：
意粉先用沸水煮好放一边，我个人喜欢比较软的大约煮10分钟。用植物油煎培根，煎好后装碟，不用洗锅接着把白芦笋、蘑菇、洋葱倒入翻炒，加入黑胡椒继续翻炒，熟透后装碟备用
白汁做法：黄油锅内融化，加入和清水混合的淀粉（我用了玉米粉），等黄油和淀粉糊融合了之后放入盐糖等调料，接着加入牛奶（也可以换成淡奶油），煮到冒泡就加入之前炒好的培根、白芦笋、洋葱和蘑菇，翻炒一下，接着加入煮好的意粉，搅拌至每一根意粉都完全沾入白汁就可以装碟咯
最后根据自己的喜好在面上加入黑胡椒和芝士粉即可享用
子姜陈皮鸡
不知道什么时候参加了下厨房的活动，提醒了我几次上传新菜谱，本来想发个藤椒鸡的菜谱的，前天也刚做了一顿，上周也做了一顿，但就是忘了拍照。下次做的时候一定记住拍照片，就先吃子姜吧😊
用料：
两大块切片仔姜
1只切块鸡
适合冰糖
适量盐
4汤勺左右米酒
适量花椒
4汤勺左右生抽
适量可不加老抽
1大个切块（土豆）
1大个切块（红萝卜）
一个陈皮
做法：
子姜
陈皮洗干净泡半小时左右，去掉白色果囊。连泡的水一起留着备用。
鸡切块
热锅下油，放入花椒和子姜炒香，倒入鸡块爆炒
加入米酒，不要直接倒在鸡块身上，尽量先让料酒先洒在锅上，那样会更香。
放入果皮以及泡果皮的水，继续翻炒。
最后放入土豆和萝卜，正宗子姜鸡是不放的，但实在爱这汁，所以自己吃，我爱放些土豆
焖二十分钟后，加入酱油，冰糖，盐翻炒。我不爱放老抽，所以颜色不深，喜欢老抽上色的可适量放点。收汁，完成了！😊
黄瓜炒鸡蛋
新学的一道菜
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
适量蒜
适量盐
适量味精
适量耗油
做法：
锅热冒烟，倒入花生油。先煎鸡蛋，铲碎。装好后。再放切好的蒜丁，放入切好的黄瓜 翻炒到图中成色
盐味精耗油 翻炒  出锅
南极磷虾蒸豆花
这道菜是在新加坡旅行时住的民宿里和主人学来的。南极磷虾具有典型的高蛋白、低脂肪的特点,含量分别为16.31% 和1.3%。并且磷虾矿物质含量丰富,为2.76%,高于日本对虾(1.6%)、蛤蜊(2.2%)等多种海产品。南极磷虾特别鲜，和豆花搭配简直是人间美食。
用料：
500g豆花
50g南极磷虾干
1个全蛋液
少量酱油
少量葱花
做法：
超市买的豆花
挖到蒸罐里
南极磷虾干，能买到新鲜的当然更好。
一个蛋液
倒入少量酱油后，把南极磷虾铺在豆花上。
然后倒上蛋液
放入蒸锅中火蒸15分钟
蒸好了不用闷马上开盖
只放酱油是尽量的保持南极磷虾和豆花的原滋原味。有葱花洒上更好（家里刚好没有）
自制奥尔良烤鸭腿
在家也能吃到烤得外焦里嫩的脆皮烤鸭腿
用料：
1只鸭腿
适量海盐
1勺黑胡椒
适量（用于刷鸭腿）椰子油
做法：
准备鸭腿洗干净，划上几刀，用海盐和黑胡椒涂抹在鸭腿上用保鲜膜封好放在冰箱保鲜里面腌制4个小时以上
拿出烤网将鸭腿放在上面刷上椰子油
放入烤箱230度烤20分钟（可以根据自己烤箱是功率进行调整）这里用的是迷你版的小烤箱
20分钟后拿出来再涮上椰子油进行烤制15分钟200度
然后翻面刷椰子油再进行烤15分钟190-200度，背面也如此刷两次油，最后拿出来撒上黑胡椒就完成了
第二次刷油继续烤15分钟美味的鸭腿就可以出炉了
最后放个成品小视频
轻松搭配高颜值的一餐
草莓奶香华夫饼
我今天的华夫饼没有加细砂糖，因为我女儿还小，不能加糖
用料：
2个鸡蛋
55克低筋面粉
12克玉米淀粉
1克泡打粉
25克细砂糖
20克黄油
35克牛奶或配方奶
做法：
准备好食材
这里低筋面粉、玉米淀粉跟泡打粉、细砂糖都放到了一起
草莓压成泥
两个鸡蛋打散
面粉过筛到蛋液中，加入牛奶、草莓泥、还有融化好的黄油
拌均匀
早餐机预热
就可以开始做华夫饼了
量要把握好，太多会溢出，太少不出型
盖上盖子等待几分钟，一般你看烟，没有水蒸冒出来就差不多了
做好摆盘
更多详情欢迎来扰
烤鸡骨架➕烤菜
对鸡叉骨和鸡骨架的蜜汁眷恋，让我网购了一大箱鸡骨架之后停不下来的倒腾啦～
用料：
三整个鸡骨架
一小勺盐
一大勺料酒
一大勺老抽
一小把辣椒粉
一大把黑椒粉
一大把孜然粉
一小勺白糖
一瓶盖白醋
喜欢的蔬菜
做法：
鸡骨架化冻，沥水，剖开。
准备一个大一些的盆，腌制用。
将调料全部放入大盆中。
这是剔下来的鸡脖子，安全起见我是不吃这个部位的于是扔掉了。
鸡骨架放入调料盆，拌匀后腌制30分钟。
烤盘用锡纸包裹。
烤箱200℃预热15分钟后放入盛满鸡架的烤盘，同温度烤制15分钟，取出翻面，温度调整到180℃再考10分钟。
在鸡架烤制的过程中可以用剩余的腌料腌制一些适合烤制的菜。
拌匀，由于菜水分多，所以不建议跟鸡架一起烤。
蔬菜200℃烤15分钟即可。
烤好的鸡骨架。
最满意的一个作品。
红豆燕麦饼干
家里囤了太多的燕麦但是也只有我一个人时不时的吃点，为了尽快消耗掉，想出了个让全家一起消耗的办法，哈哈，不喜欢毫无甜味的可以适当加点蜂蜜或红糖，我在减肥期间，所以加了一根熟透的香蕉，也有点甜味。
用料：
即食燕麦
自己看着加点就行红豆
一个鸡蛋
40克黄油
可加可不加蜂蜜或红糖
一根香蕉
一把黑芝麻
可加可不加牛奶
做法：
块状燕麦敲碎，我用的擀面杖😝，又加了点桂格的即食燕麦
这个燕麦快就是原味即食的，澳洲老牌子，干吃特别难以下咽，只能泡牛奶或酸奶，买了一大盒几乎没怎么动。
红豆提前泡一晚，第二天放电饭锅压15分钟就行，我煮的有点过了，主要是为了让孩子喝点红豆汤，当妈的考虑的都比较多😋
炒好的黑芝麻一把，融化好的安佳黄油40克，全熟的香蕉一根，一个鸡蛋，小半碗煮好的红豆，把所有的材料放一起搅拌均匀，用手就行，然后按压成小饼的形状放在烤盘上，这个过程没办法拍照，我一个人在家没人帮我😂
如果放的燕麦太多可适当加点牛奶或清水，再或者多加个鸡蛋，稠度只要能成型不松塌即可。
喜欢软饼就弄厚一点，喜欢脆饼就弄薄一点，都挺好吃的。
调到170度提前预热烤箱5分钟，把烤盘放入，上下火烤20分钟，拿出来凉凉，热的也很好吃，老少皆宜，全家共享。
玉米馒头
用料：
400克中筋面粉
220克左右牛奶
40克细砂糖
4克酵母
15克猪油
适量南瓜粉
适量抹茶粉
做法：
先将除南瓜粉和抹茶粉之外的材料混合揉成光滑的面团。
将面团发酵成两倍大
排气，分别分割成60G，170G和450G的面团。
把450G左右的大面团平均分割成10个小面团，揉圆备用。
将170G左右的白色面团加适量的南瓜粉揉成黄色面团，然后平均分成10份
先取一个黄色面团揉圆按扁用擀面杖擀成圆片，然后用刮板按压出小格子。
取一个白色小面团揉长一点，细一点，两头尖一点，把刚刚压好格子的黄色面皮包裹在白色面团上，收口朝下。依次包好10个面团。
把60G面团加适量抹茶粉揉成绿色面团，平均分成10份。取一个小面团用擀面杖擀成牛舌状，用刮板压出条纹后从中间一分为二，包在玉米馒头上，做玉米馒头的叶子，底部捏出一点点小剂子。这样玉米馒头就做好啦。
放在蒸锅里二次醒发15分钟左右。
蒸锅上汽后中火蒸15分钟，焖5分钟后开锅。
开吃。
素包子
用料：
内馅：
饭碗1.5碗豆腐干
饭碗的一半木耳
6朵泡发香菇
饭碗的1/4虾米
包子皮：
250克中筋面粉
130克牛奶/水
3克酵母
10克白糖
1克盐
做法：
内馅全部剁碎
加入白胡椒粉，生抽，盐，沙拉酱2勺（这个是精髓）加了好吃N多
准备牛奶
倒入酵母
倒入面粉，白糖，盐
和成光滑的面团
平均分成小面团
我分了14个（因为我的蒸盘只能放7个蒸一盘）
擀成中间厚边边薄的面皮，包入内馅
放温水锅醒发20分钟
直接开大火，水开转中火蒸15分钟，3分钟后开盖
表皮松软，内馅美味可口，好不好吃只有自己知道了(❁´◡`❁)
自制淀粉
最好用白心的，淀粉含量高
用料：
5斤红薯
水
做法：
红薯切块加水用破壁机或者榨汁机打成像豆浆一样
倒出来用手搓洗红薯渣，完了用纱布过滤
留下水沉淀大半个小时后把水直接倒掉，下面就是一层纯白的淀粉了
韩式小火锅
在朋友家被小火锅治愈了，最后放些芝士是点睛之笔
用料：
辣白菜泡面一包
鸡蛋一个
虾三只
蟹肉棒若干
香菇若干
辣椒
芝士年糕若干
其他火锅丸子若干
做法：
辣白菜料包放汤，食材放入煮，面差不多以后打个鸡蛋闷两分钟即可
经典芝士蛋糕
用料：
100克消化饼干
50克黄油
250克奶油奶酪
80克细砂糖
2个鸡蛋
10克柠檬汁
15克玉米淀粉
80克牛奶
15克朗姆酒
1.25克香草精（可省略）
做法：
将消化饼干100g（约7片）装入保鲜袋，用擀面杖擀碎，也可用料理机打碎。敲黑板，“一定要碎”！
将黄油50g隔水或微波加热至液态，加入消化饼干碎，搅拌均匀。
将消化饼干碎铺在做好防粘处理的6寸固定底蛋糕模底部，用勺子压实，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏备用。敲黑板，“模具防粘处理”，在模具底部和周围内壁涂一层黄油，然后撒一层干面粉。画重点，“固定底模具”！本人使用过活底模具且外面包裹了一层锡纸防渗水，但效果不理想，仍有少量渗水。若实在没有固定底模具，那么请在模具外面多包几层锡纸！
将细砂糖80g，加入奶油奶酪250g中，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒状态。糖度根据自己口味可增减。
加入1个鸡蛋，用电动打蛋器搅打均匀后，再加入1个鸡蛋，搅打均匀。画重点，分两次加入鸡蛋！
加入柠檬汁10g，用电动打蛋器搅打均匀。
加入玉米淀粉15g，用电动打蛋器搅拌均匀，变成糊状。
加入牛奶80g、朗姆酒15g、香草精1.25g（可省略），用电动打蛋器搅打均匀，蛋糕糊就完成了。
取出消化饼底，将蛋糕糊倒入铺好饼底的模具中，用力在桌上震几下，目的是震出气泡。
用水浴法，将蛋糕模放入加了热水的烤盘中，热水高度最少没过蛋糕糊高度的一半。烤箱提前预热至160度，放入烤箱中下层，上下火，50-60分钟。
出炉，冷却不脱模！敲黑板，“暂时不要脱模”！冷却后放入冰箱冷藏2-3小时后再脱模！画重点，“冰箱冷藏”！
从冰箱取出蛋糕，用脱模刀在周围刮一圈，可以轻松倒扣在盘子上，切块食用即可。
还可以做成奥利奥饼底芝士蛋糕、黄油曲奇饼底芝士蛋糕。
儿时的味道--焙子
记得这是从小吃到大的一款早点，百吃不厌。大了以后离开家乡出来上学，工作，但一直还是忘不了这款美食，慢慢的越来越爱研究美食之后就对这个有了想要试试的蠢蠢欲动之心，哈哈…😄
用料：
300克面粉
200克水
3克酵母
一小撮（也可不加）小苏打
油酥用料：
200克胡麻油
适量面粉
做法：
胡麻油加热晾凉备用
晾凉后的胡麻油里加入面粉搅成上图这样稀稠程度备用
面粉加入酵母，小苏打搅匀和成面团
面团和好后盖保鲜膜静置半小时
时间到了，取出面团揉面排气
擀成长片均匀的涂抹油酥
将面片一端折至1/3处，再将另一边也折叠回来
将折叠好后的面片擀开，再接着涂抹油酥，按照上面的折叠方法反复3次
这里要重点说下，每次折叠后都要把四周捏紧，否则会漏出油酥，擀的时候不要太用劲儿
面折叠擀好后擀成稍微薄的面片，最后一次涂抹油酥，然后卷起来
没错，就是这样，像做花卷那样卷起来
分成大小相同的剂子
把两端捏住往回收，收到面团底部
整成圆形
取适量红糖加点面粉拌匀，加面粉是为了以防流糖
将面擀开包入红糖
用包包子的方法收口，捏紧
用手稍微按压，用擀面杖轻轻擀两下
电饼铛刷加热，刷胡麻油，把饼胚放进去，盖上锅盖3分钟，翻面，烙至两面金黄，按压后能立刻回弹就可以出锅了
出锅啦
掰开一个看看，(⊙o⊙)哇，层层分明，酥的掉渣
我还做了几个咸的，把盐直接加到油酥里就可以了，步骤同上
呐，咸焙子好了，就爱这口😂喜欢的小伙伴可以试试哦
四季必备花生眉豆鸡脚汤
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。眉豆中的优质蛋白质很容易被人体吸收消化，而其他的多种微量元素有是人体所必须的，可以提供人体免疫力。这个汤具有活血止血、强筋健骨，美容养颜的功效。
用料：
50克眉豆
50克（自己喜好）花生
6-8只鸡爪
1块姜
2个蜜枣
几粒瑶柱
800ml左右水
做法：
花生，眉豆泡一下清水，瑶柱用温水提早泡开，蜜枣清洗一下。
鸡脚冲洗下，剪去指甲，烧水加些姜片或料酒，焯1分钟左右，捞起备用
最后一起放进汤锅，加水，大火煮开，中火再煮15分钟，转小火煲1个半小时，加适量盐，开饮
长豆角花蛤炒肉
这也是家乡的做法。海边人本着什么都得放点儿海鲜的原则，在豆角炖肉里加入花蛤，收获意想不到的鲜美。
用料：
长豆角
花蛤
猪肉
葱姜
盐
做法：
花蛤洗净后，入锅，中火炒熟。这一步无需放油，添一点点儿水即可。花蛤张口就可以挑出来。
把花蛤肉挑出来备用。
长豆角切段，肉切片。
热油下锅炒肉，放入葱姜，出香味后放入豆角断生。翻炒一下，加入水，大火煮开，放入花蛤。小火炖十分钟。待豆角半透明时盛出。
这道汤也可以放点儿粉条。加入花蛤有一种别样的鲜味。
手撕鸡
香辣手撕鸡哈哈哈哈，照片看起来像蘑菇
用料：
4只鸡腿
1根葱
1片姜
2根小葱
5瓣蒜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量白醋
少许蚝油
3个小米椒
做法：
琵琶腿
4个
加水泡半个小时，放少许盐，解冻，去掉鸡皮
准备好葱，姜
冷水下锅，煮个20分钟，用筷子多扎几下，看看熟透没不行👋就再煮
煮好后捞出来晾凉
把鸡腿肉撕掉
准备小米椒切段，小葱，蒜压扁切碎
放入干辣椒，盐，糖
起锅烧少许油，油热后，浇在辣椒上面
加入生抽，醋，少许蚝油，搅拌均匀
清炒莴笋丝
莴笋，许多妹纸经常问怎么炒好吃，说白了，其实看个人口味，有些亲喜欢吃熟一点的，有些妹妹喜欢吃生一点，脆一点，比方说5分熟呀，所以做菜，重在参与，和一个心情，
用料：
1根莴笋
蒜仔
做法：
莴笋去皮洗净切成小细条
许多亲的做法都喜欢腌制一下，我觉得没必要，
放油放蒜沐烧炒7成热别把蒜头烧黑了，那样不美观，调中火放莴笋炒，加盐加鸡精，细炒2分钟，放一小点点开水，炒一分钟，即可出锅，
加一点点开水，是为了让盐和鸡精受味均匀,整个过程，5分钟，可以拿下，
哥本哈根减肥法前期准备+第一天
请大家先记住一句话：要不活得舒服 要不活得漂亮！但一切以身体健康为前提！！！

比较挑食，这个不能吃那个咽不下的姑娘们 请把上边第一句话再念一百遍。。。。。
还有 真的真的吃不下 就不用这个方法减肥了吧，减肥方法和食谱其实挺多的。跟LZ撒娇 真的很可爱 可是LZ不能替你瘦哇。。。。

第二句：没有人身材是完美的。

包括名模 每个人都有自己的瑕疵 所以不要苛责自己的身体 你要做的是突出优点 遮盖缺点 如果你够聪明 知道自己适合什么风格 减肥只是锦上添花的事而已

再特别强调两件事！：
第一 绝对不要短时间内重复使用餐单！ 

这一点在餐单说明上有写：“执行餐单期间，如果你食用食谱外的食物，请立即停止该食谱。因为将不再按照预计效果改善你的新陈代谢。你必须在6个月后重新执行该食谱。如果你在前六天就未按食谱进食，可在3个月后重新进行”

如果你管不住嘴 总是吃着吃着就“加餐”了 如果你发现餐单小有成效 于是想激进地减
请把上边一段话重复阅读十次！

第二 绝对不要随便减量！

餐单最低限度地保证了一个成年人一天正常活动需要的热量 我们不是断食减肥菜单 减肥也不意味着一定要挨饿 还是那句话 自己的健康最重要 

第1 日
　　　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖
　　　　中餐：2个煮鸡蛋，一个西红柿，水煮菠菜（无限量）
　　　　晚餐：1块牛排200g，生菜加橄榄油和柠檬拌食(无限量）
　　　　
　　　　
　　　　第2 日
　　　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖
　　　　中餐：200g低脂火腿，一盒天然酸奶200g
　　　　晚餐：1块牛排200g，生菜加橄榄油（其它油也可以）和柠檬拌食(无限量）
　　　　
　　　　
　　　　第3 日
　　　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片烤面包片
　　　　中餐：2个煮鸡蛋，1片火腿，生菜沙拉
　　　　晚餐：水煮芹菜，一个西红柿，一个新鲜水果
　　　　
　　　　第4日
　　　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片烤面包片
　　　　中餐：200ml橙汁，200g天然酸奶
　　　　晚餐：1个煮鸡蛋，一大根胡萝卜切碎生吃，一块200g的白干酪
　　　　
　　　　
　　　　第5日
　　　　早餐：一大根胡萝卜切碎，撒上柠檬汁
　　　　中餐：200g熟鳕鱼（可以用 鳟鱼 或者大菱鲆代替），撒上柠檬汁，一勺黄油
　　　　晚餐：1块200g牛排，新鲜的生菜沙拉，新鲜的西芹块
　　　　
　　　　
　　　　第6 日
　　　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片烤面包片
　　　　中餐：2个煮鸡蛋，一大根切碎胡萝卜
　　　　晚餐：半个鸡，生菜沙拉，拌橄榄油（其它油也可以），柠檬汁
　　　　

第7 日
　　　 早餐：一杯茶不加糖
　　　　中餐：不吃，喝很多水
　　　　晚餐：200g羊肉。一个苹果
　　
　　　　第8 日
　　　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖
　　　　中餐：2个煮鸡蛋，一个西红柿，水煮菠菜
　　　　晚餐：1块牛排200g，生菜加橄榄油和柠檬拌食(无限量）
　　　　
　　　　
　　　　第9 日
　　　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖
　　　　中餐：200g低脂火腿，一盒天然酸奶200g
　　　　晚餐：1块牛排200g，生菜加橄榄油（其它油也可以）和柠檬拌食(无限量）
　　　　
　　　　
　　　　第10日
　　　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片烤面包片
　　　　中餐：2个煮鸡蛋，200g低脂火腿，生菜沙拉加柠檬汁
　　　　晚餐：水煮芹菜，一个西红柿，一个新鲜水果
　　　　
　　　　第11日
　　　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片烤面包片
　　　　中餐：200ml橙汁，200g天然酸奶
　　　　晚餐：1个煮鸡蛋，一大根胡萝卜切碎生吃，一块200g的白干酪
　　　　
　　　　
　　　　第12日
　　　　早餐：一大根胡萝卜切碎，撒上柠檬汁
　　　　中餐：200g熟鳕鱼（可以用 鳟鱼 或者大菱鲆代替），撒上柠檬汁，一勺黄油
　　　　晚餐：1块200g牛排，新鲜的生菜沙拉，新鲜的西芹块
　　　　
　　　　
　　　　第13日
　　　　早餐：一杯黑咖啡，一块方糖，1片烤面包片
　　　　中餐：2个煮鸡蛋，一大根切碎胡萝卜加柠檬汁
　　　　晚餐：250克鸡，生菜沙拉，拌橄榄油（其它油也可以），柠檬汁
　　 

注意事项：
咖啡因敏感的可以早上喝decaf的咖啡替代
　　 肉类可以煮，炖，烤，但不能油煎
　　 火腿可以是猪肉火腿，可以是鸡肉火腿
　　 可以使用盐，胡椒及其他调味料
　　 鱼不可以替换成其他食物
　　 油可以使用各种食用油
　　 生菜可以无限量吃
　　 每天要喝很多水
　　 一旦出现严重破戒行为，立刻终止食谱，食谱不再起原来的作用
　　 食谱试验后必须过六个月才能进行第二次
用料：
600g低脂火腿
1包低脂奶酪
14个鸡蛋
1盒咖啡
1盒方糖
1只鸡
5块牛排
6个柠檬
两盒酸奶
1瓶橄榄油
手机党伤不起其他的看图吧
做法：
我下载了一个app里面有清单～发上来大家对照清单去超市采购吧
低脂火腿我选的是这种，一袋是150g正好不用称了～还有一种是猪肉的也是这个牌子～火腿有点咸～吃之前最好还是洗洗吧～
柠檬买了6个～拌菜吃～一次用半个。。
低脂奶酪买的这种～那个液体奶酪实在是不好买～而且app的菜谱里是这种片状奶酪～so…
酸奶买的纯酸奶～没有糖直接发酵的～自己做也行
黑咖啡+方糖
第一天早上咖啡+方糖
中午2个鸡蛋+生番茄+菠菜不限量
晚上牛排+生菜不限量

照片是中午的～喝完咖啡饿啊～
西红柿洗洗就吃了～鸡蛋水煮的～
菠菜加了点味极鲜和盐拌的～因为菠菜焯完水有点涩～实在不知道咋拿柠檬汁拌啊～

牛排中午用盐和黑胡椒腌了下放烤箱烤的～生菜只加了半个柠檬汁～
萌萌哒猪蹄卷
可爱的猪蹄卷，操作简单，试着和家里的小学生一起玩。
用料：
150g面粉
10g糖
1-2g泡打粉
2-3g酵母
85g左右水
适量油
适量盐
做法：
面粉倒在桌子上，挖一个粉坑，坑中加入酵母、糖，泡打粉洒在粉坑外，缓缓倒入水，面粉和水形成雪花状，保证大部分的面粉都吸倒水后，揉成光滑的面团。
静止五分钟后，即可搓成长条，下8个剂子。像擀饺子皮一样，擀成较大的圆形。
每张皮子，一半刷油，撒盐，我加了葱花，我觉得也可以做成甜点，撒糖，撒芝麻。（图为当时上课画的示意图）
刷好油的部位对折。
然后再对折
如图切开
成型后，在猪蹄上部，压3道印子。
放入蒸笼发酵约20分钟后，冷水蒸起，约15分钟以上。
现在天气冷，发酵时间增加到了30分钟。
一锅烙出十多张薄如纸的饼
用料：
饼
做法：
一锅烙出十多张薄如纸的饼

一个窍门让您一锅烙出十多张饼，个个都能薄如纸，您相信一锅能烙出这么多饼吗？一锅大概能烙二十张以内，没有复杂的原料，没有繁琐的步骤，只用一个窍门，只用三五分钟的时间，只用您会擀皮，咱在家也能轻松做出，这么薄的饼，即便是牙口不好的人，也能吃上几张，赶紧跟厨艺网学学吧！
面和的就跟咱平时烙饼用的一样，然后把它切成和包包子大小的剂子，擀成包子皮大小，然后把每一个上面抹更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间

上油，然后一张摞一张， 这样起层，这样省事又省时，抹上油油润不干，油一定要少，面皮抹油叠在一起，一起擀开，就跟咱平时烙饼那样大小就可以，然后放入电饼铛里烙制，http://www.xiaomian8.com/怎么样很简单吧，您也赶紧给家人露一手吧！
芒果奶昔
准备开吃
用料：
1个芒果
2克炼乳
1杯酸奶
40克热水
做法：
芒果洗净，扒皮
把芒果有擀面杖压成果泥，去核
把炼乳放在热水里搅匀
把芒果、酸奶、搅匀的炼乳、放到杯子里摇匀
芒果奶昔完成！
撒糖柠檬皮糖［极简］
低热量健康甜食，简单，材料少，无添加。
用料：
1个柠檬
适量糖
200克水
做法：
洗净柠檬，将柠檬皮从一段另一段削下来（）
将柠檬皮切成细条，大概薯条那么粗？
把柠檬条放进水里煮沸三次，每次煮沸后都要换水
把煮沸后的柠檬皮放回锅里，加200ml水，然后放适量的糖（想吃甜的就多放糖）
文火慢煮到水分全部蒸发
将煮好的柠檬皮条放入盛了粗砂糖的碗里，给每个柠檬皮都裹上砂糖（最好等凉一点再放，我急着吃直接放了砂糖有些化了）
可以吃啦！口感不会很酸而且很有韧劲，反而是甜甜的带一点微微的苦，多嚼几下会有酸酸的柠檬味道（感觉上是小朋友也能接受的味道）
清炖羊排
冬日祛寒滋补佳品
用料：
2斤羊排
6片姜
1根葱
少许盐
做法：
羊排清洗干净，锅中开水焯洗羊排血沫。不时翻动锅中羊排焯洗净。
葱切段、姜切片备用
羊排去血沫锅中翻炒放入姜片葱段，羊排炒制微黄。
加开水、姜片葱段。因为羊排去腥没使用料酒（孕期还是多注意）倒入高压锅中35分钟。
碗中加少许盐，添入羊排加汤放上葱花。美味清炖羊排即可享用啦
减肥午餐打卡19年4月16日
减重0.5KG，共减重5.8KG！
用料：
两只鸡蛋
适量黄瓜
适量黄花菜
适量木耳
适量鸡肉（鸡胸）
适量水萝卜
适量橙子
适量菠菜
适量盐
适量醋
适量香油
适量料酒
5朵香菇
做法：
木耳、黄花菜提前泡好去根洗干净，菠菜热水下锅烫下洗干净，挤净水份，香菇切片，水萝卜切片，橙子剥皮取肉备用。
鸡肉切片放盐、香油、料酒腌制，鸡蛋打散。
锅里放入少量油，油温到了后放入鸡蛋炒熟盛出，放入鸡肉炒熟，再放香菇、木耳、黄花菜翻炒（可适量填水），炒熟后放入炒好的鸡蛋翻炒一下，加盐翻炒均匀就可以出锅了.
菠菜放香油、盐、醋拌均（口味可以自己调，因为要减肥所以没放糖），切好的水萝卜和橙子肉一起抓拌均匀就好（我居然能吃出菠萝味道卧槽 天呐 天啊 恐怖 可怕 吃惊 纳尼）
全天山楂菊花茶美美哒！早晨太忙了实在没时间照步骤图了忘见谅
红丝绒戚风蛋糕
情人节这天心血来潮做一个红丝绒戚风，结果尝试了两次别人的方子都失败了，最后参考了王光光光光的巧克力摩卡戚风的方子（感谢!），终于做出来一个满意的红丝绒戚风。但是因为用的是Lorann Red Velvet液体红色素，所以对原方子做了适当调整。在此为自己记录一下，也希望感兴趣的小伙伴可以试一试。

参考王光光光光巧克力摩卡戚风的方子的链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/102271614/

在次感谢王光光光光超棒的戚风配方。
用料：
4个#面糊
4个蛋黄
20g白砂糖A
20g玉米油
15gLorann Red Velvet液体红色素
30g水
5g可可粉
85g低筋面粉
#蛋白霜
4个蛋清
40g细砂糖B
做法：
Lorann Red Velvet液体红色素是长这样的。
4个蛋黄加20g细砂糖A和20g玉米油搅拌均匀。
接着加入15g液体红色素和水搅拌均匀。
加入过筛的85g低筋面粉和5g可可粉搅拌拌到无面粉颗粒即可，不要过度搅拌。（过筛很重要，避免面粉结块不容易搅拌均匀）
用电动打蛋器告诉打发4个蛋白，在打发过程中，40g细砂糖B分三次加入蛋白。打发到纹路清晰有光泽，提起打蛋器可以看见蛋白霜呈立挺小弯钩状。
先将打发好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀。
再将面糊倒回到剩余的蛋白霜中，充分翻拌均匀。
最后将蛋糕糊倒入模具中，轻微摇晃一下模具让面糊铺平。
将装满蛋糕糊的模具放入预热好的烤箱（预热时选择180℃）。关好烤箱门后立即调整到160℃，并烘烤45分钟。
出炉的蛋糕连同模具一起倒扣冷凉，在用手延边按压蛋糕脱模即可。
素烤“包子”——其实真身是杂蔬沙拉
我吃素，我骄傲！
誓把孢子甘蓝吃出肉的味道！！！

烤箱中层 200℃  15~20分钟
用料：
20个左右孢子甘蓝
中等大小的7~8朵口蘑
一根小胡萝卜
15ml橄榄油
1大勺蚝油
适量黑胡椒粒
可选粗辣椒面
10ml红葡萄酒醋
做法：
蔬菜洗净。
孢子甘蓝去蒂，顶部切十字刀（不切断）；
口蘑切4瓣，胡萝卜切片；
将蔬菜装在垫有锡纸的烤盘上
预热烤箱。
混合橄榄油、蚝油、黑胡椒碎、粗辣椒面，将酱料刷在蔬菜表面。
放入烤箱中层烤15~20分钟。
出炉放温了加入红葡萄酒粗醋拌匀，开动吧！
白菜肉馅包子
在和面的时候加入猪油.猪油能改变面团的组织结构，让面包更加的喧软有弹性
用料：
500克面粉
5克酵母
5克猪油
500克猪肉
8片白菜
少许盐
1根葱
1勺香油
2片姜
2勺生抽
1勺蚝油
少许勺五香粉
少许勺料酒
260克水
做法：
把酵母放在温开水低于38度以下的温开水里面化开，加入一勺的白糖，然后让它静置一会儿，等到开始上面冒起了好多小泡泡就可以了。
把500克的面粉放在盆里面，加入猪油.面粉就是平时用的中筋面粉，用来做包子最合适了。500克面粉，后面分包子的时候分成了16个，毎个大概一个50克左右
把发酵好的酵母水倒进面里面，一边倒一边用筷子搅动和面团，慢慢倒水进去，不要一下子倒进去，每一种面团的吸水量不一样，剩一点点看看需不需要再倒进去.
这是已经和好了的面团，等待它发酵盖上保鲜膜或者盖上盖子
已经整完型的包子，中间有两个步骤没拍，发酵好，还有包包子的过程没有拍。已经整形包好的包子放在油纸上，放蒸锅里面，准备二次发酵发酵20分钟。锅底下也可以放点温水，发酵之后就可以开火蒸，大概蒸20分钟，。蒸完之后不要马上开盖，让它闷几分钟。
大概蒸20分钟，。蒸完之后不要马上开盖，让它闷几分钟。
这是刚打开盖子包子的样子
这是出炉后的包子，没有外面卖得那么白，纯天然！
后面这几个是我十岁小儿子第一次包的，还不错👍
菜干饭经典版
在一个妈妈群里，有一位妈妈说带孩子经常没时间做饭，有心无力；带宝宝出去玩回来，好不容易手忙脚乱的做好饭，可是宝宝吃零食已经差不多吃饱了，甚至睡着了！

接着很多妈妈说也有同感，大家都想尽量多做点，尽可能搭配的营养均衡一些，起码有汤，有菜，有主食，最好能荤素搭配。

我一下子想到了菜干饭这道菜，集肉、菜、米饭于一体，大人和孩子的饭一锅出，省时省力超快手，而且营养搭配也很合理。
用料：
适量大米
适量五花肉
香菇
青萝卜
做法：
1、准备食材，如下。家里没有胡萝卜了，如果有胡萝卜会更好，营养更均衡，色泽搭配更好看。

Tips：肉最好是五花肉，萝卜吸油，这样做出来的米饭松软可口，更香。
2、所有食材洗净、切丁。

Tips：丁的大小可以根据宝宝的咀嚼能力来定。
3、热锅热油，先煸炒五花肉，再加葱花煸炒出葱香味。

Tips：这一步不加作料。如果有宝宝专用酱油可以适量加酱油。
4、加入香菇。
5、香菇炒出香味后，加入萝卜丁，稍微翻炒一会加入盐。
6、电饭锅里放入米、水，比例跟平时一样即可。把步骤5倒入电饭锅，再次加适量的盐，可以尝一下电饭锅里的汤的淡咸。米菜搅拌均匀，如下图
7、等电饭锅自动跳转至保温就可以出锅了。如果觉得米的水分还是稍微有点多，可以再保温一会出锅。
出锅
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小美版小米糕
用料：
30克（可换黑米）小米
70克糯米
4～5个（200克）鸡蛋
50克（可以适当减少，个人觉得这样已经够甜了）糖
20克色拉油（玉米油，葵花籽油都可以）
30克牛奶
做法：
糯米70克、小米30克（换成黑米就变成黑米糕了），放入主锅。
3分/速度10打成粉，把打好的粉用刮刀刮出来，过筛一遍。
把主锅洗净，擦干，插入蝴蝶棒，放入鸡蛋4个（约200克）、细砂糖50克（可以自己适当调节）。设定15分/45度/速度4进行（不盖量杯盖）打发。
打发好的样子
倒入过筛的糯米小米粉，4秒速度3混合
倒入混合好的色拉油20克、牛奶30克，再用4秒速度3混合。
把面糊倒入模具（6寸），盖上保鲜膜，主锅里加入600ml左右的开水，40分/V/小勺即可。
脱膜倒扣，放凉切块。
可以这样子
也可以这样子ˆ😊ˆ
一学就会的姜黄炒豆腐，完胜炒鸡蛋！
看起来是不是很像炒鸡蛋呢？让豆腐呈现出像鸡蛋一样的金黄色，都亏了姜黄粉！姜黄粉也是非常有营养且有药用价值的天然调味品，对身体很有益处。
 
这道菜很多素食餐厅里都会有，我就自己学过来了，怎么觉得自己做的比餐厅还好吃呢？这道菜简单又下饭，如果不配米饭，卷在荷叶饼或者紫苏叶中，别有一番滋味。
用料：
1块北豆腐
2片姜
1/3根大葱（可省）
1汤匙葡萄籽油
1汤匙酱油
1茶匙姜黄粉
适量海盐
少许豌豆苗（装饰）
做法：
北豆腐用手捏碎（不用特别碎，因为炒的时候会变碎）；姜切末，大葱切成葱花。
锅中倒入葡萄籽油，下姜末和葱花翻炒出香味。
放入捏碎的北豆腐翻炒2分钟，放姜黄粉、酱油、海盐继续翻炒均匀即可出锅。
装盘后点缀上豌豆苗～
紫菜蛋花汤
方子来自一个开早餐店的阿姨~
用料：
适量紫菜
适量虾米
几滴香油
适量面粉
适量开水
适量盐
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋磕入碗中打散备用。
锅中倒入开水，煮沸，放入虾米跟紫菜，煮几分钟。
面粉用清水和开（不要放太多面粉也不可太少），倒入锅中，加入盐，搅拌，继续煮。
煮几分钟后，汤汁有点浓稠后。
开始打蛋花（分多次加入），将一小部分蛋液倒入菜勺中，然后再倒入锅中快速搅动，蛋花即可形成。反复此步骤。直到蛋液用完。
最后一波蛋花形成后立即关火（蛋花煮久了就凝固了，不再是蛋花）。
淋入几滴香油开吃。
红丝绒蛋糕卷＋奶油奶酪馅
用料：
4个鸡蛋
40g玉米油
70g水
5g可可粉
15g红曲粉
50g细砂糖
50g低筋面粉
奶油馅
50g奶油奶酪
220g淡奶油
9g糖
1g盐
做法：
水和油搅拌乳化均匀，液体呈微微乳白色。
红曲粉、可可粉、低粉筛入乳化的水油中，混合均匀。
蛋黄加入上一步中，混合均匀。
三次加入细砂糖把蛋白打至湿性发泡，大弯钩的状态，取蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
烤箱上火170度，下火175度中层，烤20分钟。
奶油奶酪加少量淡奶油、糖、盐，电动打蛋器打至顺滑无颗粒，再加入剩余的淡奶油，打至7、8分发，有纹路不消失即可，冰箱冷藏。
辣子鸡丁（二荆条）
比较简单的家常菜
继续妈妈菜系列
用料：
半斤二荆条
1个生姜
1斤鸡腿肉
2个大蒜
1把花椒
适量盐、料酒、胡椒粉、鸡精
做法：
二荆条切粒，生姜切片，大蒜剥好，鸡腿肉切小块。
锅中放油，烧至滚烫
放入生姜片，炒出香味
倒入花椒，炒出香味
倒入鸡丁，料酒和盐
炒至稍微变色倒入大蒜
盖锅盖，焖10分钟左右，每2、3分钟翻炒一次
炒至鸡肉变色变小
倒入辣椒，炒2分钟至辣椒味出来，加入少量的鸡精（可省略）炒拌均匀，即可出锅
二荆条长这样
桂花黑糖姜枣膏
用料：
250克姜
500克黑糖
20颗左右红枣
一抓（大概20、30克）枸杞
随意撒桂花
做法：
准备半斤姜 洗净切块 
榨汁 可以不加水 我是加了水的 所以熬的时间会长一点  其实直接用姜榨出原汁就可以了 省时间
红枣去核 （核很燥热的哦 年少的我以前不知道 把核一起拿去泡水 谁知到了晚上太燥热失眠一晚上）量的话随意吧 想吃多点就放多点 不喜欢吃可以放少点
把红枣切块 喜欢有口感的可以切大点 不喜欢咬的可以榨成汁哦 我喜欢有口感的 所以切块
枸杞洗净泡开
把姜汁煮沸腾后 转小火把黑糖 红枣 枸杞一起丢进去熬
等待中……中途尽量可以去翻转一下哦 不要盖盖子 盖上盖子蒸汽形成水又流回锅里了 这样如此循环要花很久时间才能熬成膏状
一定要多翻转哦 我是不粘锅还好 普通的锅不去多翻动一下很容易糊锅的 之后大概熬成这样就可以关火了
最后加入桂花 随便加 想吃多少加多少 看个人喜好而已 
然后装罐 等冷了就可以放进冰箱里 每天早上一两勺冲水喝 养生ing…
超入味烤伊比利亚猪肋排
春节时分准备这么一道大餐是不是妙不可言呢？
用料：
500克猪肋排
煮肋排香料
一小块生姜
10克玉竹
5克党参
一片当归
2克山楂干
8克粉盐
抹肋排调料
20克生抽
5克老抽
5克赤藓糖醇0.7甜度
10克蚝油
3克辣椒粉
1克花椒粉
10克椰子油
做法：
猪排洗净 切成两块
焯去血水加入煮料以及1500ML水 高压锅煮20分钟
捞出放在烤盘上 烤箱预热175度热风
所有抹料加入碗中微波炉一分钟 搅拌均匀 抹在肋骨上 入烤箱20分钟
嗒嗒！一点都不输纸牌屋考肋排！
冰镇枸杞菊花茶
清香茶饮。妙处就是在于,菊花枸杞都是护眼的药材，能有效缓解眼睛疲劳或眼睛乾涩的症状，非常适合彻夜温习功课的学生或电脑工作者常饮。
用料：
10g枸杞
6g菊花
适量蜂蜜
适量冰块
做法：
首先先把材料备齐；
加入适量的枸杞；
加入适量的菊花；
用温开水冲泡；
静置5分钟左右；
在杯中置入冰块，加入适量的蜂蜜，倒入泡好的茶汤
好喝又健康的冰镇枸杞菊花茶就搞定
壹锅堂无水火锅
打造餐饮食尚美食、引领餐饮美味潮流
用料：
各类素食材、
做法：
各类肉制品
各类海鲜品
海陆空火锅
美味
真棒、
诱人
海鲜有不同感觉
干锅排骨
用料：
750g排骨
250g藕片
150g洋葱
150g青椒
200g木耳
100g蒜
100g姜
100g干辣椒
50g郫县豆瓣
10g八角，香料
5g花椒
做法：
洋葱切丝，青椒斜切，姜，蒜拍碎
藕片焯水，放冷水中浸泡一下，保持脆感
把排骨用油炸一下，炸至金黄捞出
把姜，蒜，香料，郫县豆瓣，花椒，干辣椒放入炸排骨剩余的油炒制，直至炒出香味
把藕片，木耳，排骨放入锅中炒制，然后放入青椒，洋葱，最后出锅时放入老抽上色，鸡精，盐巴调味，盛入盘是在上面撒上香菜即可（忘记买香菜，用小葱代替的）
超鲜美的鲜虾西芹粥
用料：
虾
西芹
米
姜
白胡椒粉
盐
料酒
做法：
虾去虾线后剥出虾仁，虾皮和虾头一定不要扔哦！
把虾仁另外盛出，加入姜末、一勺料酒、半勺胡椒粉，搅匀腌制
大米提前泡半小时以上
锅里热油（要多一点大概不到一汤勺的样子），加入虾皮和虾头中火炸至油通红透亮，把油单独盛出备用～
锅里烧开水后加入泡好的大米，大火煮五分钟（最好一个方向一直搅拌），转小火，盖上盖子煮半小时
加入腌制好的虾仁，适量的虾油，适量的盐，一点白胡椒粉，搅匀后盖上盖子再煮十分钟。煮粥的时候就可以切一点西芹碎啦
虾油太好看了偷偷加个图！
最后撒入西芹碎，再煮个两三分钟就可以盛出来喝啦
粘稠好味道！！！！
蒜蓉西兰花
本来想做凉拌西兰花，但是突然很想吃炒的，就临时改变菜单。
用料：
1/3朵西兰花
很多瓣蒜
克盐
做法：
1⃣️先把西兰花焯水
2⃣️准备很多蒜末（我喜欢吃蒜，就准备的很多）
3⃣️冷锅放油，小火煎蒜末，炒出香味
4⃣️放西兰花，翻炒，放盐
板栗腊肠焖饭
用料：
1根香肠
适量板栗
一杯半大米
适量油
适量玉米
适量芹菜
适量胡萝卜
适量清水
适量姬菇（应该用香菇的忘记买了）
适量鱼露
一颗蒜瓣
做法：
大米提前用清水泡2个小时，香肠切片，胡萝卜切丝，姬菇芹菜切碎
中火一起倒入油香肠和蒜瓣，香肠出油即可
加入所有蔬菜翻炒
倒入适量鱼露翻拌
加入大米（泡大米的水不要倒掉）
将泡大米的水倒入锅中，差不多覆盖所有食材，泡米水不够就再加点水即可
中火10分钟，关火闷五分钟！
饭渣爹表示不够吃
豆豉甜菜叶🍀
第一次烹饪关于“甜菜叶”的料理。在烹饪这道吃过但从没自己亲手做过的食材之前，我在“下厨房”搜索栏输入“甜菜叶”，居然没有任何关于这一食材的菜谱。难道是，它的普通话名称不称为“甜菜叶”吗。于是乎，我百度了一下，“甜菜叶”还是称为“甜菜叶”，只不过，它还有一个名称叫“厚皮菜”，但凡摸过这个食材的，我想都会“哈哈😄”一笑吧，“厚皮菜”这一名称好贴切哟～
   好了，不多说了，以下是我烹饪这道食材的烹饪方法。味道不好话，还请见谅。方法与您的不同，那就仁者见仁智者见智，就当做是，在哪个山头就唱那的山歌罢了。有什么不对不足之处，还请您来指教，我会虚心接受的，吾生也有涯，而知也无涯，谢谢了(*＾ー＾)。
用料：
500g（1斤）甜菜叶
半调羹豆豉
些许食盐
自己决定量油辣子
做法：
“甜菜叶”洗净，放漏盆控水。
1/2盆冷水，撒点盐。
用剪刀把“甜菜叶”的叶与杆分开。
盐水烧滚。
把剪成适当大小的杆子放进去煮。
杆子煮到8程熟时放剪好的叶子。
甜菜叶整个煮软后倒入漏盆控干。
热锅冷油，下豆豉，煸香。
倒入煮软的菜，盐、油辣子进锅。
电磁炉2100℃，翻炒均匀，装盘。
蘑菇芝士焗饭
疫情期间家里备的东西较多 有时吃了这样忘了那样 有些不好保存的就容易不新鲜 所以在坏掉之前就都给他们做成饭来填饱肚子😂
用料：
适量马苏里拉
两碗米饭
0.25个洋葱
适量盐
4个大个的口蘑
½勺生抽
适量午餐肉
做法：
头一天没吃了的米饭大概两碗
上次做饭没吃了的午餐肉罐头
上回烤肉剩下的四个大个口蘑
洋葱¼个
先炒午餐肉和葱
加入米饭🍚🍚生抽半勺炒匀
盘子下面铺了一层口蘑（忘了拍照📸）然后炒好的饭铺在上面
上面再铺一层口蘑 我就是因为口蘑多了所以上下都铺了口蘑😂😂😂
准备马苏里拉奶酪 这个是麦德龙买的2kg装的 很合适😉
把奶酪粒铺满 然后准备放烤箱里面 烤箱先220℃预热了5分钟
开烤 15分钟倒计时
这是烤了15分钟的 感觉颜色有点浅 又加了5分钟班
烤完 准备用餐
炒饵丝
云南特色风味的一道菜
用料：
一人份饵丝
少量豌豆尖
少许葱花
少许酱油
少许拓东甜酱油
少许蚝油
少许胡椒粉
少许花椒粉
少许杂酱
少许豆瓣酱
少许辣椒油
做法：
葱花切碎备用
火腿切小块
豌豆尖洗净
超好的酱肉
放入热水后不易煮太长时间，烫一下即可
多炒一下，微干会香一些
可以放入饵丝与饵丝后关火放入佐料
最后撒上葱花、芝麻即可
这样熬鸡汤最好喝：茶树菇炖鸡汤
生病了，要多喝鸡汤。不能吃姜就没有放姜。熬出来依旧美味浓郁。
用料：
只鸡
茶树菇
做法：
盒马买的原料
洗净茶树菇和鸡肉。茶树菇如果太长或太粗，可以切一切。
将锅烧热，倒入洗净、控干水的鸡肉，中火干炒。炒出香味
倒入砂锅，冷水煮开
水开后，倒入茶树菇。接着撇去浮沫。炖煮2h
汤特别鲜美，一点腥味也没有。
这汤太浓了，好好喝。
自制低糖红豆馅（红豆沙）（蛋黄酥/月饼）
用料：
600克红豆
200克玉米油
200克白砂糖
130克水怡（玉米糖浆）
做法：
红豆熬好后晾冷，加水放入破壁机里打碎
全程中小火分批次加入玉米油红豆沙
加入白砂糖和水怡
一直搅拌至水份慢慢蒸发变粘稠
炒至不会粘锅粘铲子的状态～红豆沙你要炒过干蛋黄酥口感不好
像不像巧克力～～
很容易就成型
放入密实袋冷冻保存，可以保存一个月！
冷冻后第二天拿出来的使用状态，不粘好成型！
清炒萝卜丝
冬吃萝卜夏吃姜，萝卜上市了，不仅炖汤好吃，这样素炒也不错哦！
用料：
3根红皮萝卜
3片生姜片
1根香葱
1/2勺淀粉
适量盐
2勺橄榄油
做法：
红皮萝卜洗净先切片再切丝。
香葱切段，生姜切粒。
皇后炒锅预热，放油、姜粒、萝卜丝平铺，盖锅盖中小火焖3分钟。
淀粉、适量盐、加少许净化水兑汁。
芡汁浇在萝卜丝上，下香葱翻炒均匀。
出锅装盘。
泰式炒河粉（蛤蜊版）
几年前去泰国旅游，在考山路吃过的炒河粉记忆犹新，当时买了材料包回家做过一次也很好吃，今年在网上买了干的河粉，自己尝试做了几次，家里没有虾仁，用蛤蜊代替，味道也不错。
用料：
100克干河粉
5只蛤蜊
2个鸡蛋
一勺料酒
一勺酱油
一勺鱼露
适量盐
50克韭菜
150克绿豆芽
3瓣蒜末
1/3根葱段
做法：
蛤蜊洗净切片（我买的是冷冻没壳的，如果是新鲜带壳的需要泡半小时，然后洗净用开水汆一下，再剥壳切片）
干米粉泡半小时，然后烧小半锅开水，把泡过的米粉煮三分钟左右，尝一下如果稍微有一点硬就捞出来，如果全熟再炒就容易炒烂了。（如果没来得及泡米粉，可以多煮两分钟，尝一下如果有一点硬，就捞出）
把米粉捞出泡凉水里备用，（如果直接捞出晾干米粉会粘一起，也可以捞出用一点油拌匀就不粘了）
鸡蛋去壳打散，把切好的蛤蜊片也放蛋液里
开大火，锅烧热倒油，把鸡蛋和蛤蜊搅拌着倒入锅里炒，
迅速翻炒，鸡蛋熟了蛤蜊也会熟了，然后盛到盘子里备用，（如果继续和其他材料再炒蛤蜊会变老咬不动）
开大火，锅重新烧热倒油，把蒜末撒锅里翻炒，然后加上葱段韭菜豆芽一起炒，
把米粉捞出下锅里一起炒，
加入鱼露，加盐把之前炒好的鸡蛋蛤蜊也放一起翻炒，
米粉熟了其他材料也会熟了，装盘，可以开动了。
莲藕排骨汤
用料：
1节藕
200克排骨
2克盐
少量料酒
做法：
其实这是懒人做法～先把莲藕洗尽，刮皮写成块状，然后把写好切好的排骨与莲藕一同放进高压锅，加水和料酒，选择煮汤的模式。因为第一次用高压锅，不知道需要煮多久，选了煮汤模式后（55分钟），就跑去楼下健身房锻炼了。等回来，汤刚煮好，等气跑掉了，就加盐，给已经很饿的自己舀了一碗汤。味道还不错啦，就是排骨好软好烂，软骨真的就是被高压锅弄到一咬就化的那种。听妈妈说，高压锅煮汤有骨头的，一般10几分钟就好了的～下次煮汤的时候我再试一试～第一次做，给自己拼一个分：6/10😏。
香菇牛肉胡萝卜饺子
用料：
500克牛肉
500克面粉
250克水
20朵干香菇
半根葱
一小块姜
3勺香油
适量花生油
适量酱油
1勺十三香
适量耗油
适量盐
 6根胡萝卜
做法：
面粉加适量蔬果汁揉成光滑面团，稍微硬一点，盖上保鲜膜醒着。我一般提前一晚揉好放冰箱里，转天用，醒的时间越长越好操作。
胡萝卜洗净去皮，擦细丝，锅里放稍微多点花生油把胡萝卜丝炒微软。放凉备用
香菇洗干净，用温热水泡软，剁碎。香菇水留着别倒。
牛肉馅里分次加入香菇水，打上劲，千万别一次都倒进去。
香菇碎倒入牛肉馅里搅拌均匀。
放入剁碎的姜和葱，香油倒在葱花上，稍微泡一会，拌匀。放酱油，耗油，十三香。
放胡萝卜丝，盐，调味！千万别咸了，蒸咸煮淡！
饺子擀皮，包吧！
青椒腊排骨
用料：
腊排骨
青椒
干辣椒
蒜
做法：
腊排骨切段，青椒斜切，干辣椒剪段，蒜随便切
腊排骨入锅，加水到漫到排骨的位置，加一点点蒜、一点干辣椒段。开火煮
煮到水基本收干。扒拉到一边。放一点油，小火炸香剩下的干辣椒，不要炸黑了。接着剩下的蒜入锅，闻到香味腊排骨扒拉回来一起翻炒
青椒入锅翻匀，少许一丁点一丁点的水，焖一下下
试试盐味不够加盐，味精几粒
完成
红烧大蹄子
猪蹄，是指猪的蹄和小腿，而猪在我国的大部分地区皆有饲养。含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。
用料：
克猪皮
只猪蹄
克茴香
粒花椒
个八角
片姜
片香叶
根葱
个干辣椒
块桂皮
克冰糖
勺酱油
克盐
勺醋
勺十三香
勺五香粉
克白胡椒粉
做法：
猪脚猪皮，冷水下锅，姜片，料酒焯水
准备大料
热锅烧油，倒入冰糖，熬糖色
放入大料，猪脚，盐，酱油，耗油，十三香，五香粉，白胡椒粉，调味。倒入高压锅，放入花生米，撒点醋。压十分钟
大火收汁，调味道，撒葱花。出锅
黑椒牛仔骨
轻松简单的美味，属于我家永远不够吃的料理！

洋葱可以用自己喜欢的食材，比如彩椒等取代。
用料：
一斤牛仔骨
15克蚝油
15克生抽
1/4小勺黑胡椒
半个洋葱
20克水
10克食用油
做法：
牛仔骨切成一块带一个骨头。
加入蚝油，生抽，黑胡椒拌匀。
腌十分钟。
加入10克油。
2分/varoma/小勺热锅。

放入牛仔骨。（只要肉，多余酱汁不要）盖上量杯盖。

TM5 6分/varoma/反转小勺。
TM6 找出任何一高温食谱。（比如小炒肉）6分/高温

如果没有美善品，可以用平底锅烧热了，直接一点点油干煎到两面金黄。
加入洋葱，把水放入刚刚放肉的那个盘子，把里头汤汁一起涮一涮后加入主锅。
3分/varoma/反转小勺。

平底锅就加入洋葱后，把水加酱汁，一起翻炒到洋葱软化。
香喷喷，趁热吃！
芋泥啵啵奶绿～～
这是在一家叫小松制茶的奶茶店找的芋泥波波茶图片，我看到简介里有说用茉莉花茶泡，再结合之前看到的一款奶茶配方，经过改良后组成的配方（图是从小松制茶提供的）
用料：
750克芋头
120克牛奶1
50克糖1
适量木薯粉
50克糖2
200克牛奶2
2包茉莉花茶包
2包绿茶包
1千克牛奶3
10克炼奶
做法：
芋头切成小块蒸熟后加入牛奶1，炼奶，白砂糖压成泥并搅拌均匀（可以用厨师机或者搅拌机，不需要很细腻，有点颗粒感比较好）
将芋泥分成两份，一份冷藏进冰箱，一份加入牛奶2搅拌均匀后加入木薯粉搓成球，搓好后放进开水里煮，煮熟后捞出，用冷水过滤后放好（牛奶宁可多也不要少了，混成比较稀的芋泥，这样芋泥啵啵才有弹性，用冷水过滤会使芋泥波波更有弹性）
将绿茶、茉莉花茶包剪开，把里面的茶粉倒到小奶锅或者平底锅里，再把糖2加入锅里，开火，用铲子把茶粉和白砂糖搅拌均匀，糖会慢慢融化变色，在茶粉和糖粘在一起时，倒入牛奶3搅拌，这时候糖会变硬，随着牛奶继续加热会慢慢融化，煮到差不多时，可以出锅，然后拿筛子过筛掉茶粉（注意:刚开始搅拌时开小火，不然掌控不会火候糖炒焦了会发苦，在牛奶倒入后转中火，煎出茶的味道，如果想茶味浓些的可以在牛奶倒入后煎久一点，喜欢奶味重一些的可以煎的时间少一点，过筛一定要用那种细孔的，不要用普通的筛子，因为茶粉很细）
最后找个漂亮的透明杯，依次倒入芋泥，芋泥波波，奶绿，再插上个吸管，吸上一口，嗯呐～
头水紫菜做的快手海苔
头水紫菜，海边人吃紫菜只吃头水。
外行人看价钱，内行人看门道！
懂吃的才懂珍惜！

全职宝妈，写的菜谱不多，但绝对都是精华！
用料：
1张紫菜
适量盐
做法：
热锅 转小火
一整片紫菜放下去 ，轻按使其充分热到。
翻到另一面，拿筷子或者锅勺轻按一下，看到，转绿就ok了
出锅，整一片，香香脆脆，绿油油的海苔来了！
上碟，洒上吃牛扒用的四季胡椒海盐调味，
胡椒海盐和海苔特别配，没有的普通盐巴也是可以的！
只有头水紫菜能这么美丽！稍稍加热就能变绿色！
我吃了半片，哈哈，剩下的煮了个小云吞紫菜汤！完美！
儿子一次吃3碗，吃了还想吃的快手豇豆牛肉粥
今年爷爷奶奶种了很多豇豆，纯绿色无农药哈😄，家里屯了一堆豇豆，就想着法儿消耗豇豆，那天突发奇想尝试用豇豆熬粥，全是凭着感觉做的，哪知不爱喝粥的儿子连喝了3碗，这两天又催我再做，就想着把这个记录一下😊
用料：
半杯，电饭锅量杯大米
半杯，电饭锅量杯糯米
250克豇豆
200克牛肉
半根胡萝卜
适量盐
1勺油
半小勺鸡精
两小片姜
做法：
大米糯米淘洗好放入电饭煲开始煮粥，豇豆切小段，胡萝卜切小丁，水烧开，滴几点油一点点盐，放入豇豆丁胡萝卜丁，烫3-4分钟断生。
捞出来过凉水。
熟牛肉切丁。
锅烧热加油，加入豇豆丁和胡萝卜丁煸炒。
加入牛肉丁炒2分钟。
粥煮好盛出来放在砂锅里，加入煸好的豇豆胡萝卜牛肉丁混合，加适量盐、鸡精，大火熬3分钟，盛出，香喷喷豇豆粥就熬好啦😊
一起享用美味的早餐吧😄
鱼丸溜藕片
溜藕片很早之前AMMA就曾介绍过，女人吃藕的确是很不错的选择。
藕能补五脏，与脾胃，益血补气。
不管是炒煎炖煮都是很好的食用方法。
今天AMMA给大家介绍一个超级简单的做藕方法，味道绝对超级棒！
用料：
藕
鱼丸
料酒
葱
姜
盐
醋
做法：
葱姜炝锅、翻炒鱼丸，放适量料酒
放入藕片翻炒，加适量水
待藕片熟透后放入盐、醋快速翻炒10秒钟，即可食用
鲑鱼拌萝卜泥
用料：
鲑鱼
白萝卜
鲣鱼汁
酱油
做法：
鲑鱼微波炉2分钟，去骨，稍微弄碎
白萝卜擦成泥，加入适量酱油和鲣鱼汁，摆上碎鲑鱼即可
深度解析一盘番茄炒蛋（西红柿炒鸡蛋）
说起进军厨房的第一道菜，你会想起哪道菜呢？没错，就是番茄炒蛋，那绝对是大多数人人生中的第一菜。记得以前上学时，脖子上挂着家门钥匙，一进屋就开始为填饱肚子到处找火柿子（火柿子：天津话，番茄的意思），再打俩鸡蛋，在锅里扒拉扒拉，这顿饭就有了！
        虽然是简单的番茄炒蛋，但刚开始学做饭的我还是不得其要领，就好像现在看一些美食视频一样，虽然看老妈炒菜画面很“唯美”，但老妈中间不说一句话，也没告诉我火侯应该怎么拿捏？放进去的葱为啥我炒出来的就变黑了呢？此时的我万分希望老妈能像往日那样啰嗦两句，但……，打那落下个毛病，和别人说什么是总是要掰开揉碎说详细了，就怕人家没明白～～～
用料：
2个番茄
1个鸡蛋
适量葱花
适量小葱
适量糖
适量盐
做法：
锅中放水，大火待其烧开，此时将大葱改刀切葱花
鸡蛋加油打撒
这时锅中水开了，然后把番茄放入开水中烫一下，去皮改刀
锅中放油，油热后放入鸡蛋炒熟盛出
锅中放油，油热后放入葱花，炒香放入番茄、糖、盐，出锅撒葱花
红豆月饼
红豆月饼！对于一个吃货来说，季节什么的根本不是问题，等不及中秋到来就做了月饼解馋～～
用料：
100面粉
70转化糖浆
2碱水
28油
适量红豆馅
做法：
面团比例转化糖浆+油+碱水=面粉
1.糖浆加入植物油，碱水拌匀
2.面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，放冰箱醒半个小时左右
3.醒好面团分成小块搓圆，红豆馅搓成圆形，皮和馅的比例是2：8。 



4.一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形
5.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子
6.烤盘垫锡纸，在烤盘上压出月饼
7.表面喷水，烤箱180度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液（蛋黄和蛋白比例是2：1）重复一次，继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油即可
微波炉蛋糕
非常好吃宝宝很喜欢吃
用料：
6个鸡蛋
50克白糖
120克蛋糕粉
50克黄油或者食用油
根据自己口味放点，也可以不放红枣，芝麻，炼乳
75克纯牛奶
做法：
准备两个盆蛋白跟蛋黄分离，容器擦干
先在蛋白液里加几滴醋容易打发，底下座了盆50度的水，这样蛋白打发的快。蛋白打几下有泡就放点白糖下去打到中途在放。留一点白糖备用。
蛋黄搅散加剩下的白糖加纯牛奶进去用打蛋器打匀，蛋糕粉过筛三次，分两次倒进蛋黄液里扮匀，然后把打好的蛋白分两次倒进去上下扮匀，微波炉容器里先刷点热油，才把那些弄好的倒进去抖几下放进微波炉，温度调100度，打10分钟就好了。
比以前做的好
感觉很成功
比肉还满足的日式烤杏鲍菇（黑椒黄油版.健康减肥）
这道日式烤杏鲍菇，鲜美多汁，柔软Q弹，真的比吃肉肉更满足！
用料：
3个（120克左右）杏鲍菇
1大匙料酒
1大匙酱油
1小匙蒜泥
10克黄油
2棵小葱
适量黑胡椒粉
做法：
准备一张大一些的锡箔纸。
将杏鲍菇洗净，用手将杏鲍菇撕成长条，放在锡箔纸上。

倒入1大匙料酒、1大匙的酱油、1小匙蒜泥和10克黄油,用锡箔纸包裹严实。
烤箱220度预热，放进去烤8-9分钟左右。

将小葱切成末。
取出杏鲍菇，放上小葱末，撒上适量的黑胡椒。鲜美多汁！真的比肉还好吃！还满足！刚上桌就秒光😋
再来一张完整的图片。喜欢的亲快快动手做起来哦！
双皮奶
双皮奶最好是用新鲜的水牛奶又香又滑，但不是到处都能买到，用其它牛奶也是一样可以的，不过一定要用全脂牛奶不要用脱脂或低脂牛奶这样才能结出奶皮(没有结出奶皮就不是双皮奶而是炖奶了)，一般超市里都有卖那种1L的盒装进口全脂牛奶就行。
用料：
200克新鲜水牛奶(或全脂牛奶)
20克砂糖
一个（约35-40克）蛋白（选个大的）
做法：
牛奶和糖入锅里加热至稍微冒泡微开即可关火， 不要煮过了就结不出奶皮了，倒入碗里放一边自然晾凉不要晃动它。
蛋白稍打散没有结块就行不需要打发。
晾凉后的牛奶表面会结出一层奶皮，从碗边把奶皮挑开一个小口把牛奶倒入打散的蛋白里，不要全部倒出留下一点别让奶皮贴在碗里(这样可让奶皮浮在上面)。
把牛奶和蛋白拌匀后过筛一次，这样才细滑没结块，瓢去表面的泡沫。
把过筛混合好的牛奶沿着挑开奶皮的碗边慢慢倒回碗里，这样奶皮就浮在上面喽！盖上保鲜膜放入水巳烧开的锅里。
大火蒸12分钟左右即可
又香又滑的双皮奶可以吃喽！✌
爆炒鱿鱼
用料：
三只鱿鱼
一个青椒
3瓣蒜
两片姜
一小半洋葱
一个红辣椒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
两个小米椒
两个香菇
做法：
焯水（加料酒和姜片进行去腥，半成熟即可）
准备配菜，并调好配料（生抽，蚝油，十三香，适量糖，小米椒）

把油烧热，加蒜末洋葱香菇进行爆香，大蒜微微带黄即可加鱿鱼，（加之前调好的生抽，蚝油，适量糖，十三香，小米椒）
再加入之前切好的青椒红椒，全程大火（但是要会颠锅）

最后再加适量盐
完成出锅即可
陈皮柠檬膏
之前试过隔水炖，每次弄完柠檬🍋都会有碎的，这是改用电饭煲炖，简直太棒啦。                               

这里我没放川贝，毕竟是药材，听说川贝这东西还分体质的，我就没放😂如果想放，就放上15粒就可以啦！！！
用料：
6–8个柠檬
1500克黄冰糖
5克陈皮
做法：
用温水➕食用盐浸泡柠檬2小时，再用盐搓，如果着急的话用温盐水泡十分钟，用钢丝球搓柠檬皮，搓到可以闻到柠檬皮里面的味道就可以啦，后面在用盐搓一下。
将柠檬🍋清洗干净，擦干，切片，去籽
把柠檬片和黄冰糖放入电饭煲里，一层柠檬，一层冰糖，最后再放上陈皮。炖煮2小时，保温十小时，就可以啦

熬好啦！柠檬片都是完整的，特别好。
豆渣饼
宝贝说，妈咪我明早要喝豆浆！于是泡豆，周末的早晨起了个大早，打豆浆。我用的是红豆，绿豆，花生，黑豆，黄豆，鹰嘴豆，薏米，芡实，真正的八宝^_^
打完豆浆，看着豆渣，舍不得浪费掉，于是做成饼。
用料：
大概200克豆渣
3种粉总量的3分之2面粉
一小部分糯米粉
一小部分生粉
2包蟹王面的调味料
适量胡椒粉
做法：
所有材料搅拌均匀
油烧热，下锅煎
太香了，外脆里嫩
开吃
麻辣水煮鱼（巴沙鱼）
因为自己嫌收拾草鱼和黑鱼太麻烦了，于是选择巴沙鱼做水煮鱼。
用料：
500克巴沙鱼
半个柠檬
适量胡椒粉
适量盐
一勺淀粉
250克黄豆芽
三片姜
五瓣蒜
半个洋葱
适量小米椒
一勺郫县豆瓣酱
一勺老干妈油辣椒
适量醋
适量味精
3根香葱
5根香菜
5个干辣椒
20粒花椒
一小把白芝麻
做法：
这片巴沙鱼有点大，接近一斤了，看到鱼背部有一条很粗的筋，刀尖在鱼筋所在处挑破一处，可以拉出一个头，轻轻往前拉，很容易就可以把鱼筋完整的拉出来了。这样，鱼就不会有很大的腥味。
鱼冲洗干净，切厚一点的片，放一个大碗里，柠檬挤汁进碗里，轻轻揉捏鱼片，然后放一点盐和胡椒粉继续轻轻捏匀，再放一勺淀粉，揉捏均匀，腌制15分钟以上。
绿豆芽去根洗净，锅里烧开水，放几滴油和一点盐，把绿豆芽放进去焯水，水开后煮几分钟，捞出沥干，冷水过凉浸泡。
香葱和香菜洗净，用淡盐水浸泡。
姜蒜切小粒、小米辣切碎（小米辣多少随自己口味放，喜欢吃辣就多放几个，不喜欢吃辣就少放或者干脆不放也是可以的）、洋葱切丝、干辣椒用水泡着、花椒取20-30粒备用。
锅烧热，放适量油，开小火，放姜、蒜、小米辣、洋葱炒香。
放一勺郫县豆瓣酱炒散后，再放一勺老干妈油辣椒炒香。
小火炒出红油。
用准备盛水煮鱼的大汤碗量半碗水倒入锅里，转大火烧开。
锅里水烧开后，放焯好水的绿豆芽，此时放盐、胡椒粉、醋、味精调好味。
 水再次烧开后，把绿豆芽用筷子捞出，铺放在汤碗底部。
锅里汤水保持沸腾，迅速一片一片的放入巴沙鱼片，锅铲轻轻抄一圈。
鱼片一变白就端起锅连汤带鱼一起倒入汤碗里。
干辣椒切小段、香葱切碎、香菜切段。香菜撒放在汤碗周边，香葱碎撒放在汤碗中间，干辣椒段撒在香葱上，再撒上白芝麻。
锅里放花椒，小火慢慢炒香，撒在干辣椒段上。
锅里放适量油烧至八成热（就是看到有油烟升起时）。
提锅把热油均匀的浇在汤碗里的干辣椒和花椒上，“滋啦”～麻辣水煮鱼可以上桌了👏👏👏。
早餐白吐司练习日记
原始方子是哈奇老师面包时间里的
用料：
250克 100%高筋面粉
4.5克 1.8%盐
20克 8%糖
2.5克 1%酵母
162.5克 65%水
7.5克 3%奶粉
25克 10%黄油
做法：
7.30 260g面粉，鲜酵母，210度，35分钟
皮有点厚
内部组织