xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吃了会上瘾的五香茶叶蛋
好吃的茶叶蛋就靠自己呀😊家有宝宝不挑食。外面买的茶叶蛋担心隔夜卤水不健康。简易的食材，好吃的味道不一般。所以一定要自己动手丰衣足食哟~好吃到全校幼儿园都夸呀~♡跟我一起来下厨吧~
用料：
10个鸡蛋
8克云南滇红茶叶
3个八角
少许香叶
少许花椒
5勺生抽
5克冰糖
1升水
做法：
冷水入锅放鸡蛋，煮8分钟左右捞起
把蛋壳敲成裂纹，均匀容易入味
八角，香叶，红茶用热水浸泡一会，加入酱油，然后大火烧开把敲裂纹的鸡蛋一块卤30分钟左右，卤的时间越长就越入味越好吃哈~建议泡一两个小时再吃味道更佳哟~
我用的就是这款红茶，味道特别好
煮好的茶叶蛋倒入砂锅中泡一会再吃味道更佳。茶叶蛋要冷却至40°左右吃口感是最好的。
双椒鱼头（超简单，不用蒸）
用料：
1个鱼头
2勺剁椒
4瓣蒜瓣
4片姜
3根葱
2勺黄灯笼椒
少许盐
啤酒1瓶
做法：
鱼头处理好放在锅里
准备好用料
油烧热后放小火放料炒香
把炒好的料倒到鱼头上，加啤酒盖住鱼，开火煮，沸腾后转中火煮18分钟
完成
小米粥
养个胃
用料：
20克大米
15克小米
30克玉米茬
2小碗水
2颗红枣
1颗红糖
做法：
洗干净，全扔电饭煲里(除红糖)，加三倍水，煮粥功能，出锅加入红糖。
凉拌鲫鱼
凉拌鲫鱼是一道常见的家常菜，也是下酒菜！鱼肉营养价值极高，味道鲜美，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物！
其实这道菜过年期间就想写个菜谱整理出来，懒病犯了～一直拖到现在😝😜
昨天又做了这道凉拌鲫鱼，拍的图片比整理出来的图片更赏心悦目，又激发了我想写菜谱的冲动～😁😁😁
用料：
一条鲫鱼
适量小米椒
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
适量白糖
2根小葱
适量豆豉
适量盐
适量花椒
做法：
准备一条鲫鱼，可以在卖鱼哪里宰杀好。这是我家先生钓的水库鱼，有200克-300克左右，只能自己在家动手啦！
准备姜、蒜、小米椒、小葱、杭椒、香菜、豆豉、花椒，把这些都切沫准备好！
在鱼脊梁处划几刀，放上姜片，抹上适量盐和料酒腌制10分钟入味。
热水下锅把腌制好的鲫鱼煮一下，煮的过程中可以看到上面有层白沫用勺子撇出。3-5分钟左右煮熟捞出放到盘子里。
锅里放油，把花椒放入炒至香味后捞出不要。放入一半蒜末煸香，一定要小火哦！不然就胡啦！加热到六成热时放入小米椒碎，杭椒碎和另外一半蒜末，豆豉翻炒均匀。
关火🔥，放入蒸鱼豉油、耗油，放入一点白糖提鲜，迅速搅拌均匀！
好了！香喷喷的拌料已经好了！
把拌料浇在鲫鱼上面，撒上小香葱！
可以美美的享用啦！鲜美极啦！
红糖油糕
每年端午节都要早早的去街上排队买油糕，今年终于不用早起排队喽，简单易上手，赶紧自己动手吧！😜😜
用料：
500克面粉
600克开水
100克红糖
100克黑芝麻
50克白糖
适量食用油
做法：
盆里倒入面粉，加少许白糖搅拌均匀。
锅里加水煮沸。
100度的开水直接倒入面粉，用筷子搅拌至无面粉颗粒，比较软的絮状。
案板刷油，把刚才烫好的面分开成小块放案板稍微凉凉一点，然后里面加少许食用油和少许干面粉，手上抹油开始揉面。
烫过的面很软，手上抹点油很好揉的。😜揉好的面团稍微醒20分钟左右。
醒面粉时间，我们来制作糖心，碗里加入黑芝麻，红糖，干面粉（加干面粉是为了防止炸好的油糕咬开里面的糖流出来烫嘴，而且还能让里面的糖心有糯糯的口感😋），我还给里面加了点白糖，然后搅拌均匀。
醒好的面搓成长条，切成大小一样的小剂子。
拿一个小剂子压扁，里面包上刚才拌好的红糖馅。用手虎口慢慢向上推着收口。
就像这样，最后把上面多余的面用手弄掉一半，然后整理成圆形。
最后用手压扁，就像这样，要稍微试着慢慢压，不要露馅出来呦😜
这个量的面粉，我做个三十个油糕。
锅里加油，油温100度左右，下入饼坯。里面是空心的，迅速膨胀飘起来，不停的翻动，炸至两面金黄捞出。
看看，一个个鼓鼓囔囔的，好可爱啊。
泡一杯茶，来几个自制的红糖油糕，这个下午茶简直太满足了。
迫不及待掰开一个，满满的红糖馅，一口下去，外酥里糯的。😍😍
花菇炒冬筍
用料：
300克冬笋
16朵花菇
半根红萝卜
2个红葱头
5克糖
5片姜
2瓣蒜
15克盐
做法：
冬笋红萝卜洗干净去皮切片，冬菇提前泡水；
烧开锅里的水，放点盐倒进冬笋焯水去除其涩味后捞出；
热油锅先放爆香蒜葱头，煸炒花菇香味出来；
加进红萝卜和冬笋片翻炒三分钟；
放进调味料生抽、蚝油、盐，继续翻炒均匀；
加一碗热水，炒至变色入味熟透；
5分钟后菜汁收紧，即可上碟食用了；冬笋嫩脆，花菇浓香。
白切鸡
用料：
1只鸡
50克姜
2勺酱油
适量盐
1只蒜子
10克花生油
做法：
鸡洗干净，内脏要用盐揉搓去腥味！（一般自己吃我都会去掉鸡头，鸡屁股）
用盐巴跟鸡做全身按摩，具体盐量要看自己口味，如喜欢咸一点就多点，口味淡一点就少一点！我一般是4-5克！然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏5-6个小时！简单说就是早上买回来腌制好，晚上煮！
拿出来后用水清洗干净就放蒸锅蒸25分钟！如鸡比较大的话就需要蒸长一点时间！
蒸后用筷子戳一下鸡腿位置，没有血水流出流证明鸡熟了！
蒸鸡的同时将姜，蒜削皮，剁碎
下锅干炒去掉水份
淋花生油
上碟放酱油，搅拌均匀
鸡切块
上菜
拿筷开吃
三杯杏鲍菇
杏鲍菇是营养丰富 富含蛋白质和碳水化合物维生素 钙镁铜锌等矿物质 可以提高人体免疫力 抗癌 降血脂 润肠胃还美容 是老少皆宜男女皆宜的好食材
所谓的三杯就是：一杯糖一杯酒一杯酱油
做法简单粗暴😂
色香味俱全
绝对是朋友来家里 给老公 或者日常炒菜中一道亮丽的风景菜 
做饭装X神菜
就酱 
做的时候没拍照
不会的问我留言
用料：
两个杏鲍菇
半个洋葱
半个青椒
半个红彩椒
半个黄彩椒
一大汤勺料酒
一大汤勺生抽
一大汤勺白糖
适量油
做法：
前边没有拍照 首先把杏鲍菇洗净切滚刀放好备用 然后青椒彩椒切大方块备用 洋葱切块备用 
锅里放入炒菜适量的油 油热后放杏鲍菇翻炒至杏鲍菇发黄 
然后放一大汤勺料酒翻炒均匀 再放一大汤勺生抽翻炒均匀 在再放一大汤勺白糖翻炒均匀 盖上盖子大火煮开转小火煮5分钟左右 
然后放入青椒彩椒洋葱大火翻炒 炒均匀 顺便这个时候汤汁就自动收汁 注意锅里的汁不要全部收没 留一点才好吃 翻炒一两分钟差不多青椒那些看起来没那么生了就关火就好了 出锅 开吃啦👍🏻
非常好吃噢
红豆沙戚风蛋糕（2蛋6寸）
太喜欢豆沙了
没想到和戚风如此搭配
自己能一口气吃完一整个
别的戚风我都不喜欢了呢
用料：
*蛋黄糊
2只蛋黄
10g细砂糖
20g水
20g葵花籽油
30g低筋粉
100g红豆沙
*蛋白霜
2只蛋清
20g细砂糖
做法：
冷藏过的鸡蛋。蛋清和蛋白分开，装蛋白盆里要无油无水。
蛋黄加细砂糖搅拌均匀。可以把盆放热水中让砂糖融化。水温不要太高 也别放太久避免蛋黄熟了。
加水搅拌30秒，再加葵花籽油搅拌30秒。让蛋黄糊充分乳化。
筛入低粉搅拌至无粉无颗粒状，再加入红豆沙搅拌均匀。蛋黄糊就做好了。
烤箱预热200度。蛋白分三次加入细砂糖打发至8分发。
挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊的盆里，切拌手法使两者混合均匀，再将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，再次用切拌手法混合均匀。
倒入模具里  轻轻抹平。轻震几下模具 就可以进烤箱了。中下层180度30分钟。
出炉从30cm高处垂直摔一下模具。倒扣晾凉。彻底冷却后脱模。
快手黑芝麻燕麦糊
用料：
30克燕麦
6克左右黑芝麻粉
130克开水A
适量开水B（或温热牛奶）
做法：
1、料理机中加入快熟燕麦+黑芝麻粉，加入开水A覆盖静置十分钟左右，燕麦全部涨开。
2、搅拌一下涨发的芝麻糊，加入开水B（根据自己想要芝麻糊的稠度，先少量添加）
3、料理机打匀即可。
4、可以按自己的口味添加蜂蜜。
《芈月传》梨粥
用料：
梨
粳米（如东北大米、珍珠米、江苏圆米）
水
做法：
梨去皮榨汁
加入粳米小火慢熬
红枣枸杞豆浆
备孕……
用料：
15粒枸杞
颗红枣8
克水500
克黄豆70
冰糖15
做法：
红枣去核切片。将红枣枸杞黄豆冰糖加水煮开倒入豆浆机即可。要强调是，黄豆:水尽量大于1:10，因为豆浆太稀了也不好喝。我喜欢浓豆浆，个人觉得500水比80黄豆的比例不错。另外，无法忍受枸杞味道，可以不加。
苹果雪梨瘦肉汤
苹果雪梨瘦肉汤，四季皆宜的汤。秋冬空气干燥，可以润肤润肺；春夏人体内集聚火气，可以清热化痰。
用料：
2个苹果
2个梨
250克瘦肉
3个无花果（或蜜枣）
做法：
苹果、雪梨洗净，去皮去心，切成小块；瘦肉切成小块。
所有材料全部放进煲中，加入适量水，开始用大火煮开后，改用小火煮一个半小时左右，下盐调味，即可饮用。
香煎孜然五花肉
用料：
一块五花肉
适量孜然粉
适量葱、蒜、生姜
适量生抽、黄酒
适量盐、白糖
做法：
五花肉洗净，切薄片。
五花肉用姜、蒜、葱、盐、糖、生抽、黄酒、孜然粉腌制30分钟。
锅内倒少许油，烧热，将五花肉逐一放入锅中两面煎黄（小火）边煎边撒胡椒粉，分几次煎。
出锅时用筷子夹起，装盘。
椰汁芒果西米露
夏天来一道糖水，冰冰凉凉的，舒服！
用料：
1个芒果
适量西米
适量椰子粉
适量冰糖
做法：
将水煮开，放西米下去，煮的过程要不停的搅拌，以勉粘锅底，煮到只剩个小白点就关火了，用冰水或冷水过两遍。
这是煮好的西米，放了冰糖和水下去。
芒果是买的大个那种，切颗粒状。
椰子粉用开水按自己喜欢的甜度调好。
然后用大盘都装在一起，就完工啦。
20分钟早餐，培根鲜笋泡饭。2015年4月8日。
2015年4月8日，杨同学早餐。妈妈想犯懒的时候，一碗泡饭最容易解决吃饭问题。今天深圳从昨天穿短袖的30度左右降到17度左右，做妈的除了又欢天喜地的拿出长袖衣，早上也懒洋洋，不想起床。
用料：
1小段春笋
1片培根
少量青碗豆
3小段腐竹
几片松露
少量红提
1个鸡蛋
做法：
准备材料，松露太小，没拍。
小锅加水，煮开，培根切小，笋切小，豆和腐竹在水开后放锅里煮。再加入松露，笋，培根。
杂粮饭最后加，想吃软些可煮久，吃爽口些煮开就好了。加少许油。即可。
煎蛋，洗红提。
好了，开吃。
紫薯牛奶坚果碎
作为设计师, 做个吃的, 除了做好吃, 还要做好看, 职业病吗😂
用料：
2个小的紫薯
1盒牛奶
1个鸡蛋
适量每日坚果
少量开心果
适量蓝莓
3颗樱桃
做法：
做法：

1.把生鸡蛋放入碗里再倒入开水放微波炉高火叮2分半钟, 捞出放在冷水里过凉(好剥壳)

2.用纸巾包住紫薯再用水淋湿, 放入微波炉高火叮4分钟(按大小不同适当调整时长)取出紫薯放入搅拌机机同时加入牛奶搅拌10秒钟倒入盘里

3.放上自己喜欢的溏心蛋坚果碎水果就可以开吃咯
麻辣河虾
重庆的江边，很多的河虾，制作美味的河虾在心中酝酿，试一试　，动一动，一盘麻辣小河虾上桌了…………
用料：
长江河虾
干辣椒段适量
干花椒适量
姜末
蒜末
葱段
白糖
料酒
二荆条青椒５条切成颗粒
做法：
新鲜的河虾去头，洗净，沥干水份备用
用微波炉开大火烘去虾表面多余的水份或者在锅里进行烘干。还可以用油炸的方法。这样有利于口感比较酥脆
小火，锅里放油适量，放入干辣椒段干花椒炒出香味，加入姜末 蒜末 青椒粒数
倒入虾开大火翻炒，再适量加入料酒　盐　白糖　
最后加入酱油　葱段　，翻炒几下起锅装盘
茶香黑芝麻酥饼
参考了君之的“绿茶酥”和厨友“依然七月”的黑芝麻核桃绿茶酥的两个方子，自已灵机一动，用茶汤揉面，茶叶剁碎和进面粉里，包入自己做的芝麻核桃馅料，每只上面贴一片茶叶。这款中式点心外形精巧美丽，口感外酥里沙，吃起来满口茶香，佐一壶清茶，吃货吃出“”宁静致远”的禅意。想给这款点心取个名字，叫做“荷塘月色”，你看表面装饰的茶叶，象不象一尾小鱼在静静的柔波里游戈摆尾呢？（以下用料是20只的量）。
用料：
1克茉莉花茶
60克沸水
150克中筋面粉
100克低筋面粉
90克猪油（或黄油）
35克细砂糖
160克黑芝麻
80克糯米粉
适量核桃
4克绿茶粉（或抹茶粉）
做法：
面团做法：沸水将茶叶泡开，滤出茶汤。茶叶挤干水分，挑出二十片形状完整的放一边备用，其余的茶叶剁碎，放凉。
把150克中筋面粉、35克糖、40克猪油、剁碎的茶叶和60克茶汤水混合，揉成水油皮面团；
4克绿茶粉，50克猪油混合，揉成油皮面团。
两个面团盖上保鲜膜，常温静置松驰30分钟。
用松弛好的水油面团包住油面团，收口向下。在案板上撒少许面粉防粘，把混合面团压扁，擀成长方形，然后翻折两次（图片可参考君之的第7步－第12步：http://www.xiachufang.com/recipe/21621/）
折叠好的面片静置松弛20分钟
下面制作黑芝麻核桃馅料，也可以提前备好。方法参见“依然七月”的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_485dfffb0100ljt2.html。用的时候用少量猪油和适量细砂糖调和，能捏成团即可。
把松弛好的面片再擀成长方形，沿着长方形的一端卷起来，切成20小份。
每一份切口向上，用手压扁，会看到面饼里面象树的年轮一样，条纹分明；
每一份面片包入一份黑芝麻核桃的馅料。
每只酥饼上贴上一片美丽的茶叶作装饰。
烤箱预热250度，中层，25－30分钟左右。看酥饼分层起酥明显就可以了。
叫兽易小星的一拳食谱（减肥餐打卡）更新啦！！！
叫兽易小星从一个胖子瘦成了胡歌，他在微博分享了他的食谱，很简单就靠拳头来计量，快捷方便又营养，且真的会瘦，咩哈哈哈（本菜谱已经完全成为我的打卡帖了🌝）                                                                  不一定要完全遵从菜谱一毛一样啦，差不多就是一条原则：少油少盐，高蛋白低碳水，多吃蔬菜，不要不吃主食哦把精粮换成粗粮吃～

更新！！！看到一个更便捷、更容易坚持、个人认为也比较科学的食谱：一拳主食（粗粮细粮一半一半）、一掌蛋白质、一捧蔬菜
用料：
早餐
2片全麦面包
1杯黑咖啡
2个水煮蛋
午餐
2拳玉米/红薯/紫薯
2拳西兰花
2拳番茄/黄瓜/生菜
1个水煮蛋
2拳鸡胸肉/牛肉/虾肉
晚餐
1拳圣女果/猕猴桃/番茄
1拳玉米/红薯/紫薯
做法：
第一份成品早餐，没有全麦面包就不吃了，各种随意
第一份成品午餐，东西组成不用太苛刻，没有玉米紫薯啥的我就用藜麦，反正各种随意啦
养生粥系列|“四红补血粥”补血又养颜 紫米红豆花生红枣粥 早餐
因紫米、红枣、花生、红豆外观呈现红色而合称“四红”。大多数红色、黑色的食材，都特别的养人。紫米、红枣、花生、红豆，算得上黄金搭档了。想皮肤细腻有光泽？想要面色红润有气色？想又美又健康？四红补血粥就是专为有这类需求的人量身打造的。
PS：此粥具有补血养颜之功效，女性朋友不妨经常熬一碗这样的粥来滋补一下
用料：
80克紫糯米
30克红豆
30克花生米
8颗红枣
少许枸杞
适量红糖
1300ml清水
120分钟总操作时间
做法：
先将红豆淘洗干净，提前一天浸泡。紫米洗净，清水浸泡30分钟。
砂锅中放入1300ml清水，大火烧开。
先把泡好的红豆放入锅中煮10分钟。
再将冰糖和枸杞除外的所有食材放入锅中，大火煮开。
将冰糖和枸杞放入锅中，继续熬煮5分钟，关火即可。
红烧象眼狮子头
淮扬名菜“红烧象眼狮子头”的私家Y版，看在内有乾坤的份儿上，勉强赞个呗？=^@^=
用料：
300克左右半肥瘦猪肉馅
十几个鹌鹑蛋
1根油条
几根香葱
1只鸡蛋
适量料酒
适量生抽
少量老抽
适量姜末
适量盐
适量淀粉
适量清水
适量油
少许白糖
各少许八角 香叶
随意摆盘蔬菜
做法：
鹌鹑蛋白水煮熟，剥壳备用；
粗粒半肥瘦肉馅装入搅拌盆；
油条（是的，没错，这货遇水就溶了，可让丸子口感更糯；馒头也行）切细粒与葱花、姜末，鸡蛋、料酒、生抽、老抽、盐、生粉、清水一起和肉馅顺一个方向搅打均匀（注意盐味）；
揪一坨肉馅捏扁包一颗鹌鹑蛋，捏成团后，在左右手中以滚动抛接的方式滚圆；
热油小火将丸子炸至表面金黄控油捞起；
底油少许倒入炸制过的丸子，烹入老抽（注意咸淡和色泽）、白糖、料酒、八角、香叶、清水适量，大火烧沸，加盖，中小火焖至收汁，调盐味装盘撒葱花，周围围上焯熟的蔬菜即可。
教你简单学会的红薯丸子，咬一口又香又脆，口感不输于街边小吃摊
你们吃过红薯丸子吗？很香很甜还热乎乎，一不小心咬了一大口还会烫嘴的那种。尤其在冷冷的冬天，吃上那么几个刚出锅的红薯丸子，感觉从身到心好像一下子都暖和了。最近天冷了，你们要多吃点热乎乎的东西，好储备能量过冬了。
用料：
1个（约300g）红薯
30g白糖
120g糯米粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量马苏里拉芝士
做法：
红薯洗净去皮，切成片状装盘备用。尽量切薄一点，红薯选择口感好，水分足没有径丝的比较好一些。
切好的红薯放入蒸锅大火蒸10分钟左右蒸至熟透。红薯切薄一点很容易蒸熟，可以用筷子插进去，熟了的红薯非常容易穿透。
用叉子将蒸好的红薯按压成泥，在红薯泥里加入30克白砂糖。可以根据个人口味适量增减用量，喜欢吃甜的可以稍微多放一点，要趁热放入白糖并搅拌至白砂糖融化。热的时候操作比较容易一些，红薯冷了会变硬。
再加入120克糯米粉。由于红薯的吸水性不同，糯米粉少量多次地添加，最后揉成一个面团。
取出20克左右的面团按扁，包入适量的马苏里拉，然后收好口。口一定要收好，不然炸的时候容易露馅，也可以包豆沙馅。
包好馅的红薯丸子我们把它搓圆，然后放入蛋液里滚上一圈。不用蛋液也可以用清水代替，面团如果很软的话，清水也是不需要的，但是可能会比较粘手了。
裹好蛋液的红薯丸子最后裹上一层面包糠就好了。稍微搓两下，让面包糠在炸的时候不容易脱落。
油温5成热时将红薯丸子放进去，炸至金黄浮起就可以了。浮起来一般就是熟了的，可以放心吃了。
最后捞出来控油就可以装盘食用了，咬一口，外面是一层香香的脆皮，里面是非常甜，软，糯的口感，还会有拉丝的状态，不过一定要趁热吃噢！
蓝莓瑞士卷(内含糖尿病配方)
大家知道糖尿病不能吃甜的，吃饭前要打针或吃药，每天还要检测血糖，是个很痛苦的病。
我今年13岁，很不幸，我得了1型糖尿病，而我又喜欢吃小零食，却什么都不能吃，吃饭前还要打针，但我想到了一个办法，自己做，让妈妈帮忙买了材料和工具，自己做自己能吃的小零食，是件很开心的事。
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
70克(木糖醇可以放35克)白砂糖(糖尿病放木糖醇)
80克牛奶
80克玉米油
做法：
80克牛奶称好倒入一个无水无油的盆中。
加入80克油在牛奶中。
加入30克白砂糖(糖尿病加15克木糖醇)。
搅拌成乳白色的液体。
筛入90克低筋面粉。
搅拌成糊状。
加入2个蛋黄，蛋白放入另一个无油无水的盆中。
面糊搅拌搅匀。
再加入剩下2个蛋黄，蛋白放入蛋白盆中。
搅拌均匀。
打发四个蛋白。
打到鱼眼发泡状加入20克白砂糖(糖尿病加入10克木糖醇)，继续打发。
打至细腻顺滑时加入剩下的白砂糖(糖尿病加剩下的木糖醇)，继续打发。
打至湿性发泡时即可。
取3分之1加入面糊中画之字搅拌。
把面糊倒入剩下的蛋白中画之字搅拌。
烤箱中垫吸油纸倒入面糊。上火165度，下火165度，放中层，考25分钟。
抹上蓝莓酱，卷起来。
切段。
成品图。
洛神花慕斯红茶戚风-Roselle Mousse with Grey Earl
找到N年前做的蛋糕，在这里记录一下，味道独特，一定要再做一次！
用料：
8寸红茶戚风：蛋黄2个，糖40g, 油40g, 低粉80g, 伯爵茶粉1tbsp(3茶包)+1个茶包，热水80ml, 朗姆酒1tbsp, 蛋白160g(5-6个), 糖30g
6寸洛神花慕斯：洛神花酱200g, 吉利丁粉1就知道诶，卖本人的。5g, 朗姆酒10g, 淡奶油250g
做法：
戚风蛋糕
1. 1个茶包泡成80ml浓茶水
2. 蛋黄和糖打至淡黄色厚酱状
3. 加油拌匀，加朗姆酒拌匀，加茶水拌匀
4. 加茶粉和筛过的面粉轻轻拌匀
5. 蛋白加糖打至硬性打发，分3次拌入面浆，倒入模中
6. 烤箱预热170C，烤40分钟，取出倒扣放凉
7. 切成2片6寸圆蛋糕片，其中一片可以略小一点，刷上糖酒汁
洛神花慕斯
1. 奶油打至湿性打发
2. 吉利丁粉化开后拌入洛神花酱，放凉后拌入打发的奶油
3. 拌入朗姆酒
4. 分两次倒在蛋糕片进行组装
爆炒鸭胗（超下饭(✪▽✪)）
我还从来没有炒过鸭胗这道菜，想试试，所以心动不如行动，然后……我有点儿后悔，太下饭了，减肥……算了算了，先吃了才有力气减……
用料：
3个鸭胗
适量香菇
大葱2根，洋葱半个
适量姜
适量大蒜
适量料酒
适量淀粉
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量鸡精
适量盐
适量十三香
适量泡椒
适量红椒
适量花椒
做法：
把鸭胗上面的东西刮干净，放入一勺盐，抓揉鸭胗大概2分钟，再用清水冲洗干净。


下面，我发图给大家看一下，鸭胗花刀的切法……由于我刀工很差，所以切到我哭泣(´;︵;`)，建议大家刀工不好的，直接切薄片就好了，别为难自己……
实线是需要切断。
切断后，白色面朝下，切薄片，底部是没有切断的。然后如图所示，第一刀不切断，第二刀切断。就是鸭胗花刀的切法了……（我下次不为难自己了，直接切片╮（╯＿╰）╭）
切好后，放入适量盐，料酒，淀粉，抓匀腌制。放入一小把花椒。现在处理配菜。
大葱切段，洋葱切丝，香菇切片。

配菜可按自己喜好搭配，比如长条辣椒，甜椒，芹菜，韭黄……等等等等……
姜，大蒜切片，泡椒（前面泡了凤爪的，可以炒菜，不浪费）红椒剁细。

旁边是调的料汁（鸭胗需要快炒，所以调好料汁，减短烹饪时间）
料汁用量：盐适量，生抽1小勺，老抽一点上色，十三香1小勺，蚝油适量，鸡精1小勺，淀粉1小勺，料酒15克左右拌匀备用。
蘑菇类，我都怕不炒熟吃了会中毒，所以我先用少量的油，炒了一下香菇，盛出备用。

热锅冷油，油温上来后，下鸭胗，炒到变色放入姜蒜辣椒那一盘佐料，翻炒均匀。

倒入香菇，大葱洋葱，翻炒片刻，倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可出锅。
酥到掉渣❗️零失败做巧克力玛格丽特饼干
巧克力控又上线啦😜今天分享巧克力味的玛格丽特饼干，巧克力味浓郁，一口一个的饼干，真的好吃到停不下来呀！

食谱来自下厨房优质作者@君子恩
用料：
60克乐荷有机黄油
20克糖粉
45克低筋面粉
50克玉米淀粉
1个熟蛋黄
8克可可粉
20克可可豆
做法：
准备好所有食材。
准备好，所有食材。
用电动打蛋器打发均匀。
煮熟的蛋黄过筛到黄油霜中。
用硅胶刮刀拌均匀。
再加入过筛的低筋面粉和可可粉。
再次用硅胶刮刀拌均匀，拌到没有干粉的状态。
把面团分成均匀的20份，搓成小圆球放在烤盘里。
再用手指按个小窝。
放上巧克力豆，放入烤箱150度烘烤25分钟。
做出来的饼干特别好吃，奶香浓郁，没有膻味，小朋友都很喜欢哦！
巧克力控别错过
超极酥
包子篇～小白菜酱肉包
小白菜含有丰富的钙、磷、铁，质地柔嫩，味道清香，为大众化疏菜，现在正是吃小白菜的最佳时间，哥哥今天回老家带回来刚从地里摘的超新鲜的小白菜，本来老公晚上要吃酸菜包子，我临时决定今晚就吃小白菜包子！
用料：
500克小白菜
300克猪肉丁（7肥3瘦）
150克粉条
1小把木耳
15克葱姜末
10克盐
1勺鸡精
2勺生抽酱油
1大勺甜面酱
1勺香油
1大勺十三香
10克肉滋啦
7克酵母
600克面粉
5克泡打粉
5克白糖
315克温牛奶（加上酵母水量）
做法：
小白菜去根洗净放入开水中焯一下，取出过凉切小丁，攥干水分，粉条放热水中烫一下、木耳泡好，将粉条和木耳剁碎，剁好的粉条上放点植物油防黏连！
猪肉切丁，加入葱姜末、1大勺十三香、5克盐、2勺生抽、1大勺甜面酱腌半小时！
腌好的肉丁放入不粘锅炒锅炒出油脂，待肉丁变色即可盛出！
将肉滋啦剁碎与小白菜、粉条、木耳、酱肉混合，加入1勺盐、1大勺鸡精，1勺香油倒入菜盆中上下拌匀，包子馅完成，馅料1000克！
酵母加入温水搅拌均匀停留5分钟后，大盆中放入600克面粉、5克白糖、5克泡打粉拌匀，加入酵母水和温牛奶（总计315克），揉成光滑面团放置温暖处盖保鲜膜发酵至一倍大！
面团揉好分成45克左右的等份剂子，擀皮，包35克馅料，包好放入锅中，二次发酵20分钟后，冷水下锅开锅蒸15分钟，在锅中停留5分钟，出锅喽！
十三香小龙虾
用料：
2斤小龙虾
5片姜
6个干辣椒
2个八角
适量花椒
一罐啤酒
适量生抽
2大勺糖
好多瓣蒜
适量盐
2片香叶
一包十三香炖肉料
一段大葱
2个青椒
一把香菜
一勺老抽
适量料酒
做法：
小龙虾刷净去头控干
葱姜蒜辣椒八角油锅煸香，小龙虾入锅翻炒，加老抽料酒炒至变色
倒入啤酒，加入十三香料包大火炖煮，期间盐糖酱油调味，收汁出锅
广式蜜汁叉烧包
叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一
是粤式早茶的"四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)"之一

商业做法会加入泡打粉和臭粉，成品会有大裂口，吃起来会很松软
自制的还应以健康简单为主，这个配方和做法，口感也挺松软的

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
面粉：良润石磨面粉
蒸烤箱：西屋WTO-PC3001

面团配方参考宅与路上
用料：
350克中粉
5克酵母
60克糖
200克纯牛奶
25克玉米油
250克（配料）顺南叉烧馅
做法：
1、面包机桶内加入全部主料
2、面包机运行“和面”程序，选择20分钟
3、程序结束后取出面团，手揉10分钟（加手粉），将面团揉至表面光滑
4、把面团搓成圆条
5、分割成12剂子
6、取一个剂子擀成圆形，中间厚边缘薄
7、在面片中加入叉烧馅
8、收口即可
9、也可以这样收口
10、码入烤盘中，盖保鲜膜室温静置20分钟（室温34度），这是整个制作过程中唯一的一次发酵
11、静置结束后，体积稍变大
12、放入蒸烤箱中层，蒸12分钟
13、结束后闷3分钟再出炉
14、趁热吃最滋味
成品
成品
炸凤尾虾（松下蒸烤箱nu-SC300B）
儿子喜欢的菜，油炸费油又油烟重，炸过的
油也经常是倒掉了，很浪费。最近松下蒸烤箱小白研究学习中，菜谱是只是用电脑烹调15功能，没有作过，今天使用的是健康炸功能，晚餐时间都很赶来不及拍步骤图😁
用料：
半斤约14只虾
适量面包糠 
1⃣️个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量食用油
做法：
虾去肠剥壳只留尾巴一点壳，从虾背切开，注意不要切断，然后用刀背拍拍给它按摩松散，😄
马杀鸡好的虾加点料酒和盐巴腌制一会，约半小时即可
打好蛋液，另取一碗倒点油再加入面包糠搅匀
取虾入蛋液后取出裹面包糠，摆上烤盘（铺好油纸哦）
选择健康炸功能，预热后置入设14分钟，香酥味鲜的炸凤尾虾就出炉了！
炸九肚鱼
鱼肉鲜美   刺少   适合孩子吃
用料：
5条鱼
5片姜
1根葱
100克面粉
2勺料酒
克盐10
1个鸡蛋
少量八角或者十三香
做法：
腌制1小时
挂糊爱吃面厚的就干点
炸熟   捞出   开打火复炸  脆
撒点孜然完活
肉末豆角
是我吃不腻的豆角~
用料：
1把长豇豆
3个线椒
200克肉
1勺蚝油
3勺生抽
20克白糖
做法：
肉切碎 加入生抽、料酒、蚝油、盐腌制10~20min
线椒洗净切好 豆角切段用热水焯1min左右捞起沥干备用
起锅热油 中火翻炒肉末1~3min 
加入豆角 大火翻炒1min加入盐和糖调味并放少许水
加入切好的线椒一起大火翻炒，收汁，大约3min即可
黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭：1人分量
用料：
2只鸡蛋黄
适量剩饭
适量鱿鱼或虾仁或其他配料
适量杂菜或芥兰或芥菜
适量葱花
适量鱼露或盐
适量油
做法：
剩饭处理：1）将剩饭放蒸锅加热3分钟或微波炉加热1分钟，目的是让米饭更易打散；2）将米饭打散，可加入少许橄榄油，可防止粘连。
鱿鱼的处理：将鱿鱼清洗干净后切好备用；杂菜（胡萝卜粒、青豆粒、玉米粒等）煮10分钟后捞出备用。
蛋黄处理：蛋黄与蛋清分离。
炒蛋炒饭：1）锅烧热后马上关火，放入凉油，将蛋黄液放入并迅速放入米饭进行翻炒，待蛋液将米饭全部裹匀后可开小火继续推炒，炒至米饭有爆裂感（即有跳跃感，出香气）；2）加入鱿鱼翻炒均匀，加入青菜粒再翻炒，再调入适量盐或鱼露，翻炒均匀；开大火将食材炒香后关火；3）关火后锅不动，将小葱粒放入，用余温将其葱香给激发出来。即可出锅享用。
姜汁蜜糖叉烧
不需要烤箱的叉烧
用料：
500克梅花肉
30毫升姜汁
30毫升蜜糖
45毫升酱油
45毫升米酒
400毫升水
做法：
将500克的梅花肉分成2-3块
用厨房纸吸干水份，直接放入平底锅内煎（不需要放油）
因梅花肉脂肪较多，所以煎的途中需要用厨房纸来吸油
待两面上色后放入调味料锅内（30毫升蜂蜜有点偏咸味，喜欢甜口的小伙伴们可以再多放15毫升）
盖上锡纸煮25-30分钟
待煮汁剩下三分之一的时候先把肉拿出来一下
继续煮稠
大约到这个状态的时候把肉放进去，沾下汁
取出切件（小心烫）
上桌。
浏阳豆豉剁辣椒
家乡的味道
用料：
辣椒
豆豉
盐
蒜
白酒
做法：
选好辣椒、洗干净！
摩净水、去头
剁细、不要全不用手剁、留小部分用料理机打粹、这样剁出来的辣椒才好吃！
打成容
加入蒜头、盐、浏阳豆豉！
加白酒！一个星期可以吃了！
萌萌嘚小兔子蛋糕
六一节到了，可以做给孩子们啦
用料：
2个戚风蛋糕胚
600克淡奶油
少许食用色素
做法：
准备两个6寸戚风蛋糕，圆形心形各一
把心形的剪成合适的耳朵形状
分两个夹层，夹奶油和水果
三层蛋糕胚盖好
抹面
用牙签勾勒出兔子的五官
巧克力甘那许做眼睛嘴巴
完工
葡萄干花生酥
今天第一次建菜谱，也不是原创，吸收淡然微笑的方子，做些调整，因为自己做了些冰淇淋吃不完了，也不想保存，所以直接用了，等于增加奶油减去了植物油，纯家常菜谱，自己备忘而已
用料：
100克熟花生碎
30克大豆油
60克鸡蛋
120克低筋面粉
60克中筋粉
70克葡萄干
3克泡打粉
少许黑芝麻
100克冰淇淋
做法：
1.先做花生碎，生花生不加油在平底锅加热翻熟，晾凉，去皮，碾碎
2.葡萄干洗净控水，切小块
3.鸡蛋打散，加植物油冰淇淋液搅拌均匀
4.然后将花生葡萄干放进蛋液，面粉及泡打粉混匀加入，均匀按揉成团，加盖醒10分钟
烤箱预热，油纸放入烤盘，同时将面团团成小份，在手中整成圆饼，放进烤盘排列好，最后刷上蛋液，散上黑芝麻，烤箱提示预热完毕，放入，饼干程序20分钟，我是电子烤箱，大概150度上下火，
最后几分钟多观察，只要上色即可，取出晾凉，一口一个，花生味酥酥的，最后是酸甜的葡萄干味，真的很棒
面包机版肉松
用料：
500g猪瘦肉
50g糖
6g盐
15g生抽
13g老抽
30g食用油
50g细砂糖
1g十三香
做法：
生肉去掉筋膜和肥肉，锅中放清水加葱段姜片把肉煮至用筷子能轻松穿透即可捞出
捞出，洗净。用手撕成条，然后用擀面杖碾压，感觉没有大块就可以了。
把肉放入面包机桶内。就算是我撕的如此粗糙，到最后也被面包机给搅的全是肉绒。所以大家完全不用担心自己撕的不好
加入调料，用筷子稍微拌下
开启“肉松”程序，面包机开始工作
出锅
味道可以，闺女评价：好吃，有肉松的味道
嫩滑豆腐花
豆腐花，广东人喜欢加糖吃，配上红糖水最好，不想煮糖水也可以直接加细砂糖，想要做出嫩滑的豆腐花，主要要点，黄豆浸泡的时间一定要超过6个小时，用破壁机打最佳，没有的也可以用果汁机，过滤袋过滤三次
用料：
200克黄豆
2000克清水
500克红糖水
3片红糖片
3克内酯
做法：
黄豆浸泡6个小时以上
1000克清水和黄豆放入破壁机，开启破壁功能破壁2分钟，黄豆已经很细腻
这时候再加入剩余的1000克水到打好的黄豆浆中，再倒入过滤袋，这一步不可省，细腻嫩滑就在这一步，最少过滤三次，过滤袋用的是120目的
过滤好的黄豆浆放入锅开大火煮开，要搅拌，以免糊底
煮开的豆浆还要继续沸腾5分钟，不熟的豆浆是不能喝的
煮好的豆浆放凉十分钟，待放凉的时间我们预热电饭锅，按下煮饭键预热8分钟
预热好电饭锅，加入3克内酯
十分钟后豆浆表面会出现一层豆皮，捞起来即可
将豆浆从高处倒入电饭锅内，一次倒入不能断开，快速搅拌一下让内酯充分均匀，倒入豆浆会产生泡沫快速撇清，盖上电饭锅盖不要再去移动
静止25分钟，成型
加入红糖浆，很嫩很嫩
越薄就越嫩滑
菠萝包——最好吃的面包
用料：
300克高筋面粉
30克砂糖
5克酵母
15克黄油
150克温水
1个鸡蛋
3克盐
2大勺奶粉
做法：
包身原料备用。酥皮原料备用，将面包原料除黄油外倒入面包机。揉成均匀的面团后，加入软化的黄油。
揉至扩展阶段后，收圆进行基础发酵。现在开始制作酥皮，软化的黄油加入砂糖搅拌至发白。分次加入蛋液，搅拌均匀。筛入低粉，盐和奶粉。
混合成面团备用。面包面团发酵至两倍以上大小。发取一份酥皮包住面团。成均匀的8份。
刷上适量的蛋液，用小刀在表面划上格子。进行二次发酵到两到两点五倍大。烤箱预热180度，中层烤20分钟左右。、取出晾晾即可。
完成
客家酿茄子
属于传统的客家菜肴，口味稍重，非常下饭～ #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
2根茄子
8两左右肉
7－8颗大红葱头
少量姜
做法：
把葱头和姜切碎放入搅烂的肉馅中，加入适量的油＼酱油＼五香粉＼盐，搅均之后腌一下
茄子洗净，切1.5厘米左右的厚片，用盆装凉水浸泡备用(茄子吸水后，煎的时候不容易干焦和吸油)
茄子泡10分钟后捞起，把中间掏空，用筷子装肉馅酿入茄心(尽量酿得饱满些）
开小火烧油锅，把酿好的茄子整齐放入锅中，两面煎，间中可以撒入适量的酱油，油要稍多一些，煎出来好吃，煎至茄盒软趴入味就可以上碟了
撒些葱花
新手也能做好的素丸子
我老公特别喜欢吃素丸子，但是外面卖的不好吃，我就想自己给他做。
用料：
1根胡萝卜
1把香菜
200克面粉
5克盐
2勺十三香
做法：
胡萝卜擦成丝
香菜切碎
胡萝卜里面加点面粉
加入香菜，盐和十三香，搅拌均匀
和好的食材捏成丸子，放进锅里油炸，一定要小火，炸到外表金黄，外面硬了之后捞出控油
装盘
8寸镜面芒果慕斯蛋糕
今天我生日，给自己做个蛋糕，看起来挺不错，当然味道也很好。第一次尝试慕斯镜面成功！
用料：
2片戚风蛋糕
慕斯材料
200ml酸奶
8个（小）芒果（打泥）
400ml淡奶油
75g细砂糖
4片吉利丁片
适量草莓
镜面
23gx3包橙子QQ糖
35橙汁
做法：
找不到圆形的用方盘代替也一样（戚风）
芒果去皮取肉和酸奶一起倒入榨汁机打成芒果泥（忘记拍照）
吉利丁片冷水浸泡5分钟后放微波炉叮一分钟，晾凉
淡奶油加糖煮1分钟晾凉
把2.3.4混合倒入8寸圆模，一层蛋糕一层糊，二层刚好，放冰箱冷冻1个小时
橙汁加QQ糖融化，放凉后倒在蛋糕表面，镜面摆放草莓
水煮肉片（微微辣）
自己研究做的~
好吃的东西当然要分享~
三椒:花椒，胡椒，辣椒
三香:葱，姜，蒜
这些东西必不可少，做出来，香味四溢，喜欢吃辣的可以最后浇油时撒些辣椒面，那就完美了~
用料：
250克里脊肉猪肉
2勺料酒
2勺淀粉
适量盐
少许白胡椒
适量味精
2勺豆瓣酱
适量白糖
一块钱的豆芽
1-2张千张
做法：
把肉切成薄片，可以让卖肉的师傅帮你切，回家清洗干净，控干水分。
然后加入料酒两勺、淀粉两勺、白胡椒少许、盐和味精适量，搅拌均匀放置一旁备用。
这个老牌子的豆瓣酱是超级好吃的。
不仅可以做水煮肉片，很多菜都可以用到。
生姜蒜切片儿，也可切成末。
葱切断，一起放盘备用。
把买来的菜清洗干净，千张（也叫豆皮，各种说法）切至呈长条形。 
烧水把菜煮熟，捞出放入冷水中，片刻控干水分，装盘备用。
（煮菜水尽量不要丢！！看下一条）
汤汁做法:
锅热烧油，放入两勺豆瓣酱。
翻炒几下，放入辣椒🌶姜蒜。
等待炒出红油后，放入葱段。
翻炒几下，加入适量水，加少许白糖跟味精，（因为豆瓣酱比较咸，改善一下味道，这样做出来的汤汁更nice）（可用刚才煮菜水哦~~）
水开后，
1️⃣放入刚才煮熟的豆芽跟千张，水开把菜捞出放入碗中
2️⃣把汤汁留在锅里，继续往锅中续肉，一片一片往里放，全部放完后，煮1-2分钟即可，老了就不好吃了
把肉捞出放在菜上面，尝一下汤汁味道，可加少许鸡精跟盐，等待汤汁煮沸，浇在肉片上。
最后一步？？最重要的一步！！
呓语的做法:
在肉片上方，撒芝麻跟白胡椒~
起锅烧油，油热放入10-15粒花椒
炸5-10秒，关火，花椒捞出~
把油浇在菜上，刺啦一声就完美了~好香啊，好好看啊，好想吃啊~
最后在碗中放上几片香菜，没有的话放葱花就好了~
糖醋鲤鱼
糖醋鱼有很多做法，这是我觉得好吃的家常做法，比较简单的，大家可以试一下哦
用料：
1条鲤鱼
适量淀粉
适量面粉
1汤勺番茄酱
适量味极鲜
适量料酒
 1根葱
5片姜
5瓣蒜
适量糖
适量醋
适量盐
适量水淀粉
适量食用油
做法：
先把鱼洗净，去除鱼线，切顺1厘米，再斜切3厘米，撒点盐，料酒味一下
把葱姜蒜切末备用
面粉，淀粉加水调成糊（这里不能太稀，不然挂不上糊）
把和好的糊均匀的涂在鱼身上
锅里加入油，加热至8成热，提着鱼尾，先把鱼头炸一下，用勺子把油淋在鱼身上，差不多定型了，慢慢把鱼放锅里炸至金黄色捞出
锅里加油，放葱姜蒜炒出香味，放番茄酱，味极鲜，醋，糖熬一下，最后放水淀粉（这里是稀的）勾芡
把熬好的汁淋在鱼身上
无糖果酱的熬制 樱桃果酱 蓝莓果酱
没放糖也很好吃的果酱
用料：
800g去核冷冻樱桃或者蓝莓
20-30g利口酒
做法：
我用了2包共800g冷冻去核樱桃。不粘锅中高火熬煮。
如果不喜欢整颗的樱桃果酱口感，可以在熬煮的过程中，使用硅胶铲把果实略微压碎一些。

因为冷却后还会再加入利口酒，煮果酱的时候让樱桃汁熬到粘稠的粥一样的程度再离火。
这是用同样的方法和温度熬煮蓝莓果酱。也要把汁熬干点才离火。熬的时候要搅拌，别糊了。
冷却后，加入20-30g利口酒。这是樱桃利口酒。加入果酱中非常提味。（酒量可以根据自己口味调整）
我最喜欢用的利口酒是莫扎特白巧克力酒，比樱桃酒更好喝，兑入果酱里也会更提味，价格会贵一些。白巧克力酒我通常会放10g-15g。把酒和果酱混合均匀后，装瓶冷藏，能吃一个月不坏。
装瓶冷藏
川味红油
用料：
八角
桂皮
豆蔻
丁香
孜然
草果
香叶
甘草
山奈
葱姜
洋葱
胡萝卜
（芳香性素性材料都行）京葱
花椒
干辣椒
辣椒粉
白芝麻
郫县豆瓣酱
紫草
做法：
先将香料八角，桂皮，草果，孜然，山奈，丁香，香叶，甘草，豆蔻，紫草用温水泡制（香料才会更香）
用小火炒酥干辣椒（8成干），放入花椒同炒，炒焦拿出捣碎成粉末状
白芝麻炒香备用
素性材料改刀备用
辣椒捣碎放入一些辣椒粉，倒少许白酒
再加少许色拉油搅拌均匀备用
底油温下入姜片，素性材料熬制，当素性材料全部焦黄后捞出（全程小火）
放入稍多的郫县豆瓣酱小火熬制，不停搅拌（防止粘锅），当郫县豆瓣酱味道全部散发出来
油变红亮后将泡好的香料控水，放入一起熬制当香味全部散发出来（全程小火）
将熬好的红油倒入刚开始捣碎的辣椒搅拌均匀，放入白芝麻浸泡数日即可（放几日，会更香）
清蒸梭鱼
给女朋友做的一道简单的家常菜
用料：
两条梭鱼
两勺料酒
两片姜
一小段葱
四瓣蒜
一茶题胡椒粉
一茶题花椒粉
三小个干辣椒
适量盐
四勺蒸鱼豉油
做法：
新鲜梭鱼两条，去内脏，把肚子里的黑膜清楚干净，在鱼身画几个刀口，葱切丝，姜切丝，蒜切片。找个容器，把处理好的鱼放在容器里，倒入料酒，胡椒粉，花椒粉，盐，把调料均匀的撒在鱼身上，给鱼按摩几分钟，让调料充分入味，然后把葱姜蒜分别放在两条鱼的肚子里，腌制十分钟。蒸锅放水，把腌制好的鱼放在盘子里上锅蒸十分钟。蒸好后把鱼盘子里的鱼汁倒掉，鱼身上淋入蒸鱼豉油，在准备点葱姜丝干辣椒放在鱼身上，烧热油浇在鱼身上。
好看的牛角卷，你得这么卷
一直想做丹麦牛角酥，但是夏天实在没法擀黄油，于是拿吐司面团过过瘾。
开始我用的光神黑糖牛角包的方子，也是把面团分成几个小份擀开在卷，但做出来的形状总是不好看，偏长。
就在今天！我换个了方法，形状好看多了。
用料：
吐司面团300g
做法：
把面团松弛15分钟，夏天有点热，十分钟就好
硅胶垫抹点油，把面团擀成半径为35厘米左右的圆饼，看好了是半径半径半径哦，我用的硅胶垫有刻度。
松弛十分钟，把面饼分割成十二等份。
每块的形状大概这样
用刀割口。约三厘米左右
外翻漏出尖角
把底部尖角捏合在一起
向内卷
棱角分明的卷卷
猴头菇鸡肉粥
猴头菇的性平而且味道甘甜，还能够有利于五脏，并且不仅仅如此还有助于消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱等等病症
用料：
猴头菇                   1个                           
半杯大米
少许虫草花
两片生姜
少许盐
少许生抽
少许蚝油
2根香菜
做法：
准备食材，淘米水泡猴头菇1小时，用清水多拧几次，不然有苦味，虫草花泡半小时
提前熬白粥，大火一直搅拌，不断的加冷水，防止粘锅。
无油翻炒鸡肉加生姜，加盐，生抽，蚝油，炒3分钟后加入熬好的白粥砂锅内
加鸡肉，猴头菇拧干撕碎，泡好的虫草花连水一起加入砂锅内。时不时搅拌一下，20分钟后关火焖一下。
美味营养养胃的粥😁
加入灵魂香菜，不错👌
减脂便当  | 烤鸡胸肉沙拉&西蓝花意面
无油少盐低脂，减肥人士必备。
用料：
适量韩式辣酱
1坨大蒜
半片姜
2块鸡胸肉
1把沙拉
2颗小番茄
1朵西兰花
1片火腿
1把粉意面
做法：
鸡胸肉加上两勺韩国辣酱，3瓣蒜泥，生姜腌制1小时。烤箱上下火直接230度15分钟，或者直接平底锅加点油煎熟（每面小火3分钟，翻两次）。
加上沙拉菜叶，胡萝卜条和小番茄装盘。
西蓝花切小块，火腿蒜切丁，5瓣蒜切碎。西兰花下水煮熟（5分钟左右），捞出西兰花后下通心粉煮熟（我是15分钟）。
把蒜泥、火腿丁、西兰花下入锅中翻炒一下，然后放入通心粉，加一点点盐和胡椒粉。拌匀即可装盘。
玛格丽特－宝宝的第一款饼干
栗子不爱吃水煮蛋的蛋黄，栗子爸爸也不吃，所以每次早餐吃水煮蛋都会剩下两个蛋黄，今天周末有空，就给栗子做饼干了。玛格丽特口感酥软，用料简单，很适合小宝宝，宝宝不应该吃太多糖，所以方子我做过减糖。
用料：
75克玉米淀粉
75克低筋面粉
2个熟蛋黄
75克黄油
25克糖粉
做法：
熟蛋黄用筛子压碎，跟玉米淀粉和低粉混合均匀，黄油软化后加糖打发，打至体积膨大一倍，颜色泛白。（对不起大家，黄油打发忘记拍照了）
把混合好的面粉淀粉蛋黄粉放入打发的黄油里，用手揉在一起。
揉匀的面团揉成长条，切成小剂子，大概11g一个，能做25个，然后把剂子揉成球
烤盘上铺硅油纸，把揉好的球放上去，注意间隙。我用的28x28的烤盘，正好25个
用拇指给每个饼干压扁，使边缘裂开。玛格丽特有个特别暖的传说：每块饼干都带着我的印记，我把爱放进每块饼干里。开始听说的时候没觉得什么，第一次给宝宝做的时候深有感触。
按好了就是这样的。烤箱上下火150℃，烤大概15-20分钟，每个烤箱脾气不同，大家灵活调整。
腌洋姜(鬼子姜,菊芋)咸菜
洋姜提取菊糖，可治疗糖尿病。其对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
用料：
1斤菊芋
适量酱油
适量盐
做法：
洗净切1-2毫米厚的片
撒盐略微腌制出水
洗净控干后放入干净容器
酱油刚好淹没即可
一周后就腌好了
配白饭热粥吃
拯救断筋面团，做出松软拉丝面包
天气暖和了一不小心酵母放多了，用面包机揉面团揉着揉着就开始发了，一直不到扩展阶段，时间一长面团断筋了，我在下厨房搜断筋面团可以做的菜谱，没有找到自己想做的，所以就按这个配方做了小餐包，结果成品还不错！创建个菜谱希望可以帮到厨友们，不过真心不希望大家揉面揉失败哦⊙∀⊙！！
用料：
1个鸡蛋
110克高筋面粉
20-35克牛奶
30克糖
2克盐
2克酵母
400克左右一个断筋面团
没放（失败的面团已经足够了）黄油
做法：
做面包断筋的面团放冰箱冷藏24小时，我的面团是隔了一天，超过24小时了
按新面团的量放面包机，等面团差不多揉光滑了就把冷藏的面团掰小块一起揉一个揉面过程20分钟
直接分剂子滚圆整形，放烤箱发酵（没有开发酵功能），放一杯热水，等水凉了再换热水，大概发了一个小时
200度预热烤箱的时间，可以刷蛋液放些芝麻，我是偷懒直接撒的芝麻，烤出来芝麻容易掉！按自己家烤箱的脾气来调温度和时间！我家烤箱温度偏高，我用150度20分钟！
成品松软拉丝有没有？
懒人版咸口小零食--油焖小土豆
简单易操作，懒人版咸口零食及冷盘前菜，土豆爱好者必吃
用料：
500克小土豆
30克油
5勺（咸度产出，自己把控分量）生抽
2勺（咸度及上色）老抽
2勺（没有也OK）耗油
2小勺（提鲜调味）糖
1片生姜
2-3瓣大蒜
1片香叶
1个八角
1小块桂皮
1个（不爱辣的就不放）干辣椒
做法：
推荐类似这种的老式电饭锅，非常实用。曾经考虑蒸箱，后来因为装修时没有提前布线而放弃（老妈就让我买这个👆🏻，他们用了好几年，而且觉得好几千的蒸箱性价比太低，当然我一开始是拒绝的🤣，然后。。真香了😅）这看起来土土朴素的老式电饭锅，其实使用频率极高，有水蒸炖煮都可以，无水自动跳起长时间保温，时间长温度下降后，还会自动加热一会到保温温度，平时早上蒸速冻馒头包子，煮个稀饭，甜汤之类的都方便快捷
超市里现在都买不到这种老式的了，网上一百左右
这张近照看起来大，其实是小的土豆，选小土豆，个头大概均匀一些就行，多淘洗几遍，不用削皮，也不用切开，整个煮，大土豆切开也可以做，不过要控制咸度，不然容易太咸。
锅里冷水没过小土豆，煮开之后放各种调料，不用盐，因为有酱油，生抽带来咸度，老抽咸度上色，糖和耗油提鲜，香叶八角桂皮姜蒜等增鲜提香（这些调料家里没有就可以不放），然后放油，盖盖，焖煮，中间翻几次方便入味上色均匀，等到水基本煮干，留下些许类似炒糖色的粘稠汁水，装盘盛出就可以开吃，外面咸香可口，里面软糯香甜，吃多了甜的零食换口，更是好吃不腻😌，凉了之后也好吃，请客冷盘前菜也OK
腰果虾仁
用料：
一小把腰果
200克虾仁
若干姜末
若干葱末
一勺一品鲜酱油
半勺鸡精
1勺淀粉
半根左右蔬菜类：黄瓜胡萝卜西芹
做法：
虾仁选择鲜虾，去壳，去虾线后洗净，放一小勺料酒搅匀静置5分钟
准备配件，腰果若干，黄瓜去芯切块如图，可以再额外加些西芹和胡萝卜，家里人不太喜欢吃其他两样，所以没有放
虾仁焯水捞出备用
淀粉和鸡精混合
加少许凉水，调好
锅放油，放姜末炒香
放葱花炒香
加入黄瓜，撒少许盐
倒入虾仁，翻炒一下
加入一品鲜酱油
加腰果，炒匀
加入少许淀粉水
出锅
出锅
出锅
QQ哒烤粒粒红豆糯米饼/无油
冰箱里有前天做的蜜红豆
盆里有早上煮小圆子剩的糯米面团
还有肚子有点饿的我

来试试看瞎做一下。
然后 好！ 好！ 次！

（泪目～～～～
用料：
100g糯米粉
90ml温水
看口味蜜红豆
做法：
首先你要有一盒蜜红豆（嘛 豆沙？ok！或者任何喜欢的馅

糯米粉倒到盆里 挖一个坑
往里面倒温水
拿筷子搅拌成一粒粒的
揉！
至糯米团光滑
分成小剂子（你喜欢的大小

取两个小团分别拍扁
中央用大拇指摁一下 凹一点（这一步没有也问题不大

往中间扔蜜红豆（或者随便什么馅料

两片合起来  啪！
边缘捏紧（可以手上沾点水抹一圈再摁

剩下的也都这么做
烤箱预热200度预热
烤
（各家烤箱脾气不太一样 我也没有看具体用了多少时间 
5分钟左右我给它拿出来翻了个面 看见有黄点点

接着就烤到两面都有零星的黄点点然后就拿出来了

q弹看得见。趁热吃！
韩式芝士部队锅（无泡菜版）
韩式泡菜没有了，用韩式辣酱加辣椒面和醋调出的味道也棒极了，特别是加了芝士简直是绝配，好吃到忍不住想来分享一下，那就发个菜谱吧！
用料：
少许梅花肉
数片午餐肉
半根胡萝卜
略多一些平菇（其他蘑菇亦可）
三到四片白菜
一包方便面
两根小葱、香菜
一勺韩式辣酱
一勺黄豆酱
适量辣椒面、香醋或者陈醋、酱油、糖、葱、姜、蒜
一个番茄
一片芝士
做法：
各种蔬菜洗净，白菜帮和叶子分别切开，白菜帮切比较细的条，叶子切大一点的块；平菇掰小朵，但不要太小，煮了会缩水很多；胡萝卜切条；午餐肉切比较厚的片；梅花肉切片；葱姜蒜切碎；小葱和香菜切碎备用。
起油锅，下葱姜蒜炒香，紧接着放入辣椒面，辣椒面比较粗的那种比较好，不要后放，现在放入热油里能烹出辣椒的香味，还能炒出红油，这一步很关键。
下梅花肉片大火爆炒，炒到变色出油，梅花肉肥瘦均匀相间，香而不腻，经测试即便不能吃肥肉的人也能吃。然后，放入韩式辣酱和黄豆酱，转小火炒匀，炒酱一定要用小火，不然会糊了。
下入番茄、平菇、胡萝卜、白菜帮，转大火翻炒均匀，放入酱油、糖，因为酱已经够咸，不用再放盐，多炒一会儿溜着锅边倒入开水，水量将近与蔬菜齐平，一定要多炒一会儿再倒水，这是所有炖菜要入味的关键，多炒炒油和调味料才能充分进入食材。水开后放入芝士片，盖锅盖中火炖煮十分钟。
看锅中蔬菜快熟时放入白菜叶、午餐肉、方便面（只要面块不要调料，用其他面条也可以，只是方便面会更香，毕竟是油炸过的面。。），按一按，继续盖锅盖焖煮两分钟，然后面块软了之后就可以拌匀，继续开盖大火收汁，汤汁不要太干，留少许，吃的时候面条和蔬菜沾满汤汁才好吃。出锅撒入小葱香菜，就可以开吃了，绝对好吃得停不下来。因为我没有洋葱了就没放，出锅前再放点洋葱会更好吃。
日式芝士麻薯波波球
日式麻薯，新手完成妥妥的！内在有韧性，外表松脆，做法方便简单快捷！ 方子来自甜琛厨房
用料：
110g糯米粉
15g木薯粉
35g芝士粉
1/4tsp盐
40g黄油溶液
60ml牛奶
一只鸡蛋
做法：
提前把黄油隔水加热融化
糯米粉，木薯粉，芝士粉，盐过筛混合
加入鸡蛋，黄油溶液
翻拌均匀
慢慢加入牛奶，揉搓成团
分成15～20g左右的小球放在油纸上，大概就能做这么多个
烤箱预热180度，烤20分钟，至表面金黄即可。
奶黄流心月饼
第一次做奶黄流心月饼，也总算是知道为什么奶黄流心月饼要那么贵了。每一个细节都需要耐心和信心，小心翼翼总算成功，流起来了。
用料：
＃20个的量＃
＃流心部分＃
40g咸蛋黄
25g黄油
30g白砂糖
2g吉士粉
27g全脂奶粉
23g淡奶油
23g牛奶
＃饼皮材料＃
22g全蛋液
17g吉士粉
40g白砂糖
250g低粉
130g黄油
30g牛奶
见文中链接＃奶黄部分＃
做法：
开始制作流心部分。
咸蛋黄切块，放入烤箱开启蒸功能蒸熟，或放锅里大火蒸熟。取出趁热用叉子切碎，再过筛成细腻的蛋黄碎。
黄油室温软化，加入白砂糖搅拌均匀，用电动打蛋器打至顺滑。
加入上一步的蛋黄碎，搅拌均匀。
加入吉士粉。
加入全脂奶粉，搅拌均匀。
依次加入牛奶，淡奶油，搅拌均匀。
此时的状态是粘稠的液体，放入冷冻室，冻硬。
金沙奶黄馅的制作方法http://www.xiachufang.com/recipe/102784787/

做好奶黄馅，也放入冰箱冷冻。
开始制作饼皮部分。
黄油加入白砂糖略微打发。
加入蛋液，打发一下，加入牛奶，再打发一下。
依次加入吉士粉，低粉，搅拌均匀至无干粉。
搅拌好的面团敷上保鲜膜，冷藏1小时。取出稍微回温，搓成25g一个的小圆子备用。
取出冻硬的流心和奶黄，稍微回温下，流心分成10g一个的小团子搓圆，奶黄分成一个15g的小团子搓圆。
放入冰箱冻硬，取出奶黄回温后捏成皮，取出流心包入奶黄中。
饼皮部分捏成薄皮，包入奶黄流心。
用模具压花，全部压完后放入冷冻，至冻硬。
烤箱230度预热，取出冻硬的月饼进烤箱10分钟左右。取出切开就是流心啦。原理和熔岩巧克力类似。
流啦～
好吃～
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青椒毛豆
用料：
350克毛豆
2个青椒
适量盐
适量醋
适量美味鲜
一把葱末
做法：
将葱切成小丁备用。
毛豆剥皮，备用
青椒切碎备用
热火，倒油。加入葱末
加入毛豆翻炒
炒至六成熟，加入青椒。
翻炒片刻后加入盐，醋，美味鲜。炒至香味浓郁，便可出锅。
鲜菇鲜肉馄饨
给babe
用料：
1只鸡蛋
猪肉
大葱
香菇
生抽
盐
水
生姜
虾米
紫菜
榨菜
油菜
做法：
猪肉馅 生姜沫 加鸡蛋 生抽 香油 盐 水 搅拌
加香菇沫 大葱沫 生抽 盐 水 搅拌
包
吃
干锅鸡🐔
用料：
只鸡
片姜
勺蚝油
5瓣大蒜
粒花椒
勺料酒
克芝麻
克糖
勺酱油
一大碗干辣椒
1个鸡蛋
做法：
鸡洗净沥干水分，放入酱油，鸡蛋，蚝油腌制入味
准备干辣椒，大蒜，花椒
放入油
将腌制入味的鸡放入油中
炸至鸡肉金黄色捞出
将辣椒，大蒜，花椒炒香
放入鸡肉继续煸炒
干锅鸡就基本完成啦
放点炸花生米
大功告成
装盘
这样一桌适合几人聚会哦哟
萝卜排骨汤
用料：
1根萝卜
1根排骨
若干料酒
少许盐
10片左右姜
3-5瓣大蒜
3-5根香菜
2-3根小香葱
适量味极鲜（老抽）
1-2个八角
2-3片香叶
1-2个干辣椒
桂皮
做法：
将买回来的排骨洗净，切点姜片，蒜片，再加点盐、料酒、老抽给腌半小时（这样做是为了去腥，还有就是方便排骨入味，吃起来不会是只有汤有味而排骨味同嚼蜡）
利用腌肉的时间，干点别的活，比如切姜片，拍大蒜，将准备的葱洗净等
再把萝卜切成块，你懂的
时间到了，一切也就准备就绪啦。将腌好的排骨里面的姜片，蒜片用筷子夹出来扔掉，倒掉里面的汤汁，锅中加清水，加入排骨简单抄一下，捞出锅，沥水
将锅烧热，加少量的食用油，放入排骨进行翻炒，在将大蒜、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮（也可以加一点豆瓣酱）放入锅中一起炒出香味，然后一次性加足够的水，此时把打好接的葱放进锅里，盖上盖子。锅里的水沸腾后可以转入高压锅中加入萝卜再炖20分钟，等自然冷却出锅吃。如果没有高压锅的可以加入砂锅里面炖，也是一样的道理。也可以直接转小火慢慢炖直到排骨变酥即可。
最后用筷子把锅里的八角，香叶、桂皮夹出来扔掉（不喜欢姜的也可以一同夹出来扔掉哦），出锅前可以根据个人喜好加点香菜或者葱花做点缀，更好看
糯米蒸肉排
简单实用美食
用料：
适量糯米
5块肉排
做法：
5块排骨洗净
糯米提前泡水，最好能泡4-5小时
依照个人口味码料排骨
我这次是生抽+蚝油+五香粉+面粉+芝麻油
码完料后放置2-3小时待排骨入味
把糯米倒进排骨里，使排骨面儿上粘紧糯米
放入高压锅，开始蒸糯米排骨
出锅，开吃
豆沙面包
一直以为豆沙面包太简单，大家都会做，被大家要求做一个菜谱找起来方便，那就跟着凡妈做一遍。
用料：
200克山茶花粉
28克糖
100克牛奶
3克酵母
8克奶粉
20克黄油
2克盐
20克鸡蛋液
150g红豆沙
适量（刷表面用）鸡蛋液
做法：
将牛奶、酵母、糖放入主锅，1分钟速度3激活，倒入面粉、奶粉、鸡蛋，设定时间15秒速度3慢慢加到6混合，设定3分钟揉面，结束后加入黄油，继续设定时间3分钟揉面，剩一分钟加入盐，结束后拿出来滚圆盖上保鲜膜发酵。
发至2倍大，手指头沾粉当中戳一个洞不回缩就好了
分成6份，滚圆，醒10分钟，这个期间可以把豆沙称重分好，我做了2个配比的量，里面已经包好豆沙了
包好馅的面团，继续醒10分钟擀开，拍掉小气泡
先切成均匀四分之一，再从四分之一里面切三刀，一共12份
再往同一个方向翻上来，如上图，开始二发，温度30℃，湿度75℃
二发到两倍大，上面涂蛋液
刷好蛋液，送进预热好的烤箱，
180℃15分钟，我家烤箱温度有点高，上色厉害盖上锡纸，这个还要看各家烤箱的脾气自动调节上下温度。
上色有点深，我没盖锡纸，大家将就看吧！
泡一杯咖啡，美味的下午茶就可以享受起来。
橄榄菜豆角鸡蛋炒饭
我个人认为橄榄菜跟炒饭超级搭！
用料：
两只鸡蛋
三勺橄榄菜
几根豆角
小许红萝卜丁
三碗米饭
做法：
先把红萝卜和豆角粒炒熟，怕豆角粒不熟可在过程中洒些水，小许，可以放一丁丁盐。
把炒熟的豆角起锅备用，炒熟鸡蛋，喜欢打散的鸡蛋也可以，我个人喜欢不打散。
因为没有隔夜饭，我是新鲜煲好的米饭，煮的时候不要下太多水，炒的米饭硬一点比较好。把米饭倒下去与鸡蛋炒匀再把豆角粒倒入。最后加上橄榄菜！小许酱油！起锅😍超香！
罂粟籽磅蛋糕
方子来自《磅蛋糕123》，有改动

细长磅蛋糕模一个（23*4.5*6）

乘以二可做10寸圆模一个
用料：
92.5g无盐黄油
70g细砂糖
75g全蛋液
50g酸奶油
110g低筋面粉（原方用的中筋）
1/2茶勺泡打粉
25g罂粟籽（可用黑芝麻代替）
50g糖渍橙皮丁（书中没加）
做法：
烤箱180度预热，模具涂黄油洒粉（额外分量）防粘
黄油加糖搅打至羽毛霜状后，打散的蛋液一勺一勺加入，每加一勺搅匀之后再加下一勺
倒入酸奶油，搅拌均匀
面粉泡打粉混合过筛，然后与罂粟籽混合均匀，再加入黄油糊中翻拌均匀，再加入橙皮丁翻拌均匀
面糊加入烤模中，送入烤箱中下层烘烤60分钟
蛋糕出炉后常温放置20分钟以上再脱模，彻底放凉或在冰箱中过夜后再切片
好吃的韩国泡菜
看到韩剧里别人吃的好香，立马买材料做起来！
用料：
1颗白菜
300g辣椒面
50g糯米粉
1个苹果
1块姜
1根萝卜
5勺（看自己）盐
两颗大蒜
15根小葱
50ml鱼露
3大勺虾酱          
做法：
1.前一天把白菜每片均匀撒盐，用水浸泡一天，晚上洗干净沥干水第二天待用。白菜腌8小时差不多了，反正还要继续泡的，稍微腌蔫吧一点好抹辣椒。

2.烧600ml左右水，糯米粉50g兑冷水化开慢慢倒入开水中搅成糯米糊。

3一个苹果两个大蒜一块两指宽的姜切小放料理机打成泥倒入糯米糊中。
4.切好的萝卜丝小葱一起倒入糯米糊，加入虾酱鱼露，辣椒面，盐5小勺左右，搅拌均匀尝下咸淡就可以抹了。
手上全是辣椒，白菜抹好没拍照，将辣椒糊每片都抹上抹均匀就可以了，我泡了些白萝卜和黄瓜第二天可食用。
泡菜就做好了，我找了个5L的罐子装上。我尝了一些挺鲜脆的，可以第二天食用也可以过10天左右食用。
晚上家里烤肉就把泡萝卜拿出来吃了，入味好吃，大家试试吧😍
肉糜榨菜丝（小美版）
用料：
200克肉糜
300克榨菜
40克油
50克糖
少许盐
少许料酒
少许葱
做法：
买新鲜的榨菜，将外面较老的部分全部去除，让后中间部分切成条
在主锅里倒入浆过的肉糜（肉糜用盐、料酒拌一下），加入油，4分钟/V/速度小勺反转。
再倒入榨菜丝、糖，3分钟/V/速度小勺反转，最后30秒时，从主锅盖孔中放入葱，出锅享用。