xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚶子炖南瓜
一直想做炖南瓜，因为我很喜欢吃，面面的口感很好。我这次买的是黄皮的小圆南瓜，很甜很面，适合老人和孩子实用。但是不好切，切的时候要小心噢！本想放些虾皮的，但是看到蚶子了，就想尝试一下。还不错，蚶子吐的很干净，很鲜。这道菜很好做，没有蚶子也可以用虾皮、海米、小螃蟹等等海物代替。实在没有海物那就南瓜炖土豆也好吃。照片好像没传上去，是因为图片太大了吗？
用料：
600g南瓜
250g蚶子
100g土豆
葱姜蒜
酱油
盐
鸡精
香菜
十三香
做法：
南瓜土豆切块，南瓜很硬，切的时候一定要小心，南瓜籽去掉不要。
蚶子肉洗净。一定要买吐的比较干净的蚶子。
锅中放油，油热后放葱姜蒜爆香。放十三香，酱油。
放入南瓜和土豆，翻炒。
加水，没过南瓜就可以。爱喝汤的可以再多放些。大火将水烧开。
水开后放蚶子肉。放少量盐，小火慢炖。
南瓜熟后尝尝咸度够不够，不够再放些盐。再放些鸡精，出锅后放香菜。
自制虾干（大海米）
最爱虾，这种大海米家里常备，做好了冷冻，煮粥，炒青菜都可以放，可是比市场买那种小海米好吃多了，那种小的最讨厌了，自己在家做的干净还卫生
用料：
只虾干
料酒
葱段
姜片
花椒
八角
做法：
虾洗干净沥水
用牙签在第二关节处挑一下
虾线挑出来，一次挑出所有虾的虾线
葱段，一根葱那么多，几片姜，一小把花椒，两个八角，大量的盐，比平时煮虾多一些，加水煮开
水开之后放入虾大火煮五分钟
捞出过凉水，沥水
去掉虾皮，凉晒或者阴凉，大概两天
八分干的时候装密封袋冷冻保存，千万不要特别干啊，不然太硬
炒油菜
芒果慕斯蛋糕
本来想试着做一个小的，毕竟第一次做害怕失败，结果找了下厨房的方子，第一次做8寸的慕斯竟然成功了，更神奇的是没有淡奶油，也找的自制方子做成功了
用料：
克黄油
个芒果
克细砂糖
克温水
克消化饼干
片吉利丁片
克淡奶油
做法：
准备材料
熔化黄油进打散的麦片饼干
制作慕斯液
自制奶油，牛奶+吉利丁片
冷藏过夜
完美，哈哈😄！
辣炒花甲
送给爱吃辣的宝宝们，快手菜，超级简单
用料：
花甲
克海鲜酱
葱末
姜丝
蒜末
干辣椒
老抽
糖
做法：
花甲用香油、盐浸泡一小时以上，吐沙。
洗净后沥水。
热锅冷油，炒姜丝、蒜末、干辣椒，炒出香气和辣味。
倒入花甲，爆炒，花甲也会出水，所以水可以少放一点甚至不放，炒到花甲开口后，放入海鲜酱继续翻炒（家里有豆瓣酱也可以放豆瓣酱），我还放了老抽上色。
放一丢丢糖，提鲜，翻炒出锅，撒上葱花。
自制美味的油炸薯条
几乎没有小朋友不喜欢刚出锅的薯条配番茄酱吧？
       米朵有时候正餐吃主食少了我也偶尔炸个小土豆作为加餐，特别简单快手。如果家里的小朋友特别爱吃，又想健康放心一点，不妨来了解一下制作过程吧！
用料：
1个土豆
适量番茄酱
适量油
适量玉米淀粉
做法：
土豆洗干净去皮
切成粗细均匀的土豆条，大约5-7mm，去掉边边角角，冲洗掉表面淀粉，泡水里防止氧化变黑。
锅里烧水，水沸后入薯条，煮至薯条变得透明。如果感觉对透明把握不好就放进去土豆条一直盯着会发现很快会由外而内变透明，就可以捞出来了。这里把握不好少煮一点没关系，不要煮过，煮过了容易断。
捞出薯条，因为高温稍等水分会蒸发，大约三、五分钟，如果着急可以用厨房纸巾吸一下表面水分。
 薯条装入保鲜袋
倒入少量玉米淀粉。这里注意是玉米淀粉且不可少这一步，玉米淀粉会让外面形成一层酥脆的皮，没有玉米淀粉就暂时不要做了。
捏住袋口，轻轻摇晃，这样薯条会均匀的裹上玉米淀粉，可以看包裹状态再增加淀粉。
裹好玉米淀粉的薯条倒入干净没有水分的盘子里，如图包裹了一层玉米淀粉的薯条。
开火，锅烧热倒入适量植物油，小火，至六七成热就可以加薯条进去了，如果把握不好油温，可以扔一根薯条进去，如下图薯条周围不停的冒泡就可以了。
建议用手抓或者夹子将薯条放进油锅，尽量不要直接用盘子倒进锅，避免将多余淀粉倒进锅。刚放进去不要翻动太频繁，稍等薯条会硬朗一些，轻轻翻动就行。切记全程小火。裹了玉米淀粉的薯条油炸的时候很温和不会溅油不要担心。
         一定是小火，给时间让薯条里的水分慢慢挥发且不至于很快上色。
观察薯条略微变色可以捞出来了，稍等一会不烫了尝一下（提前准备好番茄酱），外酥里软，喜欢里面软的多的口感这样就可以了。
喜欢酥脆更多一些，再倒锅里复炸一次，复炸的火可以更小一点，复炸要防止上色过度，观察薯条上色状态随时准备出锅。如果大人吃可以出锅撒适量的盐，小朋友就不用了，油炸与番茄酱的味道已经够了。
摆盘享用吧！
猪肝粉
用料：
克猪肝
做法：
猪肝先泡掉血水.泡45分钟，中途换水两次，然后➕姜片，煮掉一次，洗干净，再煮熟透
切小，小火翻炒
料理机搅拌
继续翻炒，再过筛
成品
自制猪肉脯
送给跟我一样爱吃肉的朋友，自制零食，健康美味😊
用料：
500克猪肉馅
5克盐
20克糖
1勺料酒
半勺生抽
半勺老抽
少许黑胡椒粉
1勺鱼露
1勺蚝油
蜂蜜
白芝麻
做法：
先把肉改刀，剁一下
再把上面调料倒入（除了蜂蜜，芝麻），拌匀，腌制1小时
裁剪跟烤盘差不多大的吸油纸
放入少许肉，用擀面杖擀平
放入烤盘中，刷点蜂蜜
烤箱预热30秒后，调至180度，烤10分钟后取出翻一面，刷蜂蜜再烤10分钟
拿出后根据情况，再刷蜂蜜撒芝麻，再烤5分钟



晾凉切片
厨房小白版冰淇淋雪媚娘
在下厨房看了几种做法，自己试做了一次，味道好吃，卖相还不行😀
用料：
180克牛奶
100克糯米粉
30克玉米淀粉
35克糖粉
10克黄油
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，糖粉放在一起，加入牛奶搅拌均匀后过筛，然后放进锅里蒸30分钟
蒸好后趁热放黄油，黄油融化后，稍微凉就下手把黄油揉进面团，揉好后封上保鲜膜。放凉后放进冰箱冰2个小时拿出来
分成8份擀成薄皮，（不会炒糯米粉，用的黄豆粉防粘，结果做出来黄黄的，不像雪媚娘了😂，下次试试炒糯米粉）包上冰淇淋就可以开吃啦（我撒了点糖粉）。夏天要马上吃，因为冰淇淋融化的比较快😀
简单快手孩子们都爱吃的板栗南瓜布丁
一拖三的职业主妇只能靠碎片时间来上传菜谱，有时候没时间称量具体的食材重量比例，都是做得多了根据自己的经验来的，仅仅是想记录一下自己给孩子们做的美食，有问题欢迎留言大家一起探讨
我自己比较喜欢吃粗粮，经常蒸些南瓜地瓜板栗玉米，有时候蒸的吃腻了，就想着给他们换个做饭换个口味，早上起的晚了做的过程没来得及拍照片，只有成品照片。孩子们都爱吃，连我家不爱吃粗粮的孩儿爸都喜欢吃，为啥？喂糖了呗！甜啊
用料：
一个板栗南瓜或者贝贝南瓜
两个鸡蛋
两勺白砂糖
250ml牛奶
做法：
南瓜洗净，切掉一个小盖子，把瓜瓤挖干净备用，此时烤箱可以预热150度
鸡蛋加糖打散，倒入牛奶，手动打至糖完全融化，过筛两次滤掉表面气泡
过滤好的蛋液倒入南瓜，把南瓜和南瓜盖子放入烤箱，记住不要盖盖，180或者190度烤50分钟或者一个小时左右，每个烤箱不同温度不同时间也不同，初次做可以盯着点，我没有一直盯着，就一会儿去看一眼蛋液凝固了没有，出现焦斑就说明可以了，时间到了还没出斑可以再考一会儿
照片都是成品，这个是切开后的剖面图，很嫩哦
QQ弹弹的，颤抖吧人类
和风朱古力冰沙
漂浮着新鲜奶油的朱古力冰沙，下午茶必不可少哦~
用料：
适量可可粉
100ml牛奶
一杯（大约150ml）冰块
适量砂糖
50ml淡奶油
装饰用薄荷叶
做法：
将冰块、牛奶、可可粉、糖放入粉碎机，(冰块最好是小冰格制的，太大块的冰块粉碎机会有点吃力)，分数次开启粉碎机打碎冰块。
根据每款粉碎机功率不同，大约重复3-5次，至冰块成均匀沙冰即可。
在冰水中打发淡奶油，打发到不能流动，装入裱花袋中。
将沙冰倒入杯中，奶油裱花在沙冰上，用薄荷叶装饰即可。
开始享用吧~ O(∩_∩)O
三文鱼脆瓜鸡蛋饼
用料：
一块三文鱼
半个柠檬
两克盐
三个个鸡蛋
一根脆瓜
适量面粉
几个可不要小番茄
做法：
三文鱼切小粒，把柠檬挤汁，加一点盐腌一下
这个我家这里叫脆瓜。去皮，去有籽部分的心，切小粒
没有拍照，凑活看内容吧。。。三文鱼炒熟。变色就可以了
三个鸡蛋，加熟三文鱼丁加脆瓜丁混合以后，这个时候是液体状态，然后开始加面粉，一点一点加，加到可以流下来又可以挂住铲子。
一个人，没办法拍照片，抱歉抱歉。接下来，平底不粘锅热锅冷油，取一些糊，尽量薄的在锅中心，放几个切片小番茄装饰，撒马苏里拉奶酪。这个时候关小火，饼的边缘可以用筷子揭起来的时候，顺饼周围上少量水，盖锅盖。我家锅盖透明，我是看到奶酪融化以后又过了三分钟开盖。不透明锅盖的朋友可以听里面水油爆炸声开始减弱以后三分钟。
家常水煎包（生煎包）
我们这里都叫水煎包（河北省）
         我吃过最好吃的水煎包是婆婆调的韭菜馅，公公做的水煎包，因为好吃的水煎包，不光馅好吃，而且要每个水煎包的底部都要有黄澄澄的袼渣（ge zha ）哈哈（意思你懂的）

       面：用中筋面粉（也就是家里常用蒸馒头的面粉）需要提前发好面，因为水煎包是发面的。

        馅：和平时包饺子的馅一样，看你喜欢啦，肉馅、素馅都可以，我们这次包的是韭菜牛肉的，因为家人爱吃(*^_^*)
用料：
1000克中筋面粉
3克发酵粉
500克牛肉馅
500克韭菜
1个鸡蛋
适量十三香
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量香油适量
做法：
我家调牛肉馅非常好吃😋首先把牛肉馅打散，放入适量盐、十三香、生抽、老抽、香油，慢慢搅拌均匀，搅拌时要顺着一个方向，如果肉馅比较干，加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀即可。这样馅料调好，可以放入韭菜了（如果吃别的馅这时放）在韭菜上再放适量的十三香、香油，继续搅拌均匀即可。（馅没有配图）   面发好，像包饺子一样包好备用（要比饺子大点）
先在碗中放入8克左右面粉，加入300克清水，混匀成面浆备用
在烧热的平底锅中放入炒菜油（热火凉油）等油烧热后关最小火。
火关小后，把包好的发面包按顺序一个个排入锅中，尽量要把每个包的底部沾上油，一个挨一个排好，排好后把火调到最大火，转动锅，使锅中油沾到每个水煎包。
等锅中水煎包温度升高，倒入调好的面浆。
倒入后面浆能迅速沸腾，马上盖上锅盖。
这是火还是最大火，锅中不断沸腾。大约5分钟左右，锅中水逐渐变少后调中小火。
用锅铲翻看水煎包底部，成焦黄色就能出锅啦。
哇啊！香喷喷的水煎包出锅啦……
咬一口
火腿鸭翅汤
今儿就给筒筒们上一碗温补的汤，鸭子性甘凉治虚热、补血养胃，应是这个季节滋补的良品。
用料：
适量鸭翅
少许火腿
适量白萝卜
少许葱
少许姜
适量盐
少许鸡精
少许料酒
少许白胡椒粉
做法：
鸭翅洗净，改成小块，焯水后取出用水冲掉浮沫
火腿切长片，白萝卜切条，葱挽结，姜拍松
砂锅坐水，水开后放入焯好的鸭翅、火腿，大火烧开后烹入料酒，小火炖一个半小时
往做法（三）中放入白萝卜条，放盐（少放些，火腿本身已有咸味）、鸡精，胡椒粉，再炖半小时即可
孜然凤腿
出自《TJTV食全食美》
    纪录下来回来做
用料：
鸡腿
2倍洋葱、1倍大蒜
青红椒
小油菜
孜然粒
孜然面
辣椒面
小苏打
味精
糖
盐
面粉
淀粉
青红辣椒
做法：
鸡腿剔骨后用刀背砸断纤维，使鸡腿吃起来更嫩更入味
切成3.5厘米见方的丁
将洋葱切成粒，大蒜去蒂剁成泥
腌制准备用料
    苏打浆（小苏打、盐、味精、糖、清水）调成汁，一斤鸡腿用3-4克小苏打
   淀粉（将鸡腿腌透后上少量淀粉使炸出的肉既柔软又可口、鸡皮还Q弹）
将鸡腿放入准备好的苏打浆中，用手抓匀，在抓搅过程中水分会越来越少，少来一些淀粉加适量清水给鸡腿上浆，把切好的洋葱和大蒜放入搅拌均匀腌制一会
准备包裹鸡腿的小面片
        3倍面粉1倍淀粉少量清水
     
  粉类放好搅匀加适量清水用筷子搅拌成片状后醒一会
锅中倒油烧热，鸡蛋打散备用
鸡腿肉蘸鸡蛋液，裹小面片…放进油锅中炸至
    边裹边炸
炸的时候用勺子不停的将油淋在鸡腿上，使之受热均匀
金黄色捞出
青红辣椒切成碎丁一会点缀
锅烧热不用放油，放青红辣椒粒煸炒，放孜然粒、孜然面、辣椒面、盐、味精，炒出香味放炸好的鸡米花，翻炒均匀出锅
   小油菜热水焯熟装盘点缀
快手电饭锅版卤味
喜欢卤味，夏天太热不想在厨房呆太久，那就来这个电饭锅版的卤味吧，操作简单，味道也很赞
用料：
5只鸡腿
6只鸡爪
5个鸡翅中
4个鸡蛋
1节藕
4块香干
1包卤味包
1勺白糖
适量葱姜
6个干辣椒
适量生抽老抽
1瓶啤酒
做法：
先将买回的鸡爪，鸡翅洗净，上面划几刀，方便入味，鸡爪剪去指甲
锅中放凉水，下入鸡翅，鸡爪，鸡蛋，放几片生姜，一小把葱，大火烧开后小火煮5分钟，捞出，放入凉水中迅速冷确，这个过程大家都会，就不啰嗦了，今天这个鸡蛋剥的真是😭
莲藕去皮切成厚片
葱姜垫底
放入鸡翅鸡爪
放入切好的藕片，豆腐干和鸡蛋，鸡蛋可以在上面划几刀，所有食材放好后，放入一瓶啤酒
偷懒买的现成的卤料，其实没有那么好用，这个需要拿纱布包裹，也一起放入锅中，放少许糖，生抽老抽，辣度自己调节，我做给孩子吃的，不敢太辣，最后按下煮饭键
放的啤酒有点多，汤汁没有完全烧干，一出锅儿子就吃了一个
想味道更好吃，可以调个简单酱汁，碗中放辣椒粉，锅中油烧热，淋在辣椒面上面，在放一点老抽生抽和耗油搅拌均匀即可
完美
广式月饼（紫薯馅）
用料：
紫薯馅
500克去皮紫薯
10克玉米油
40克黄油
30克麦芽糖
40克白糖
月饼皮
100克中筋面粉
80克转化糖浆
30克玉米油
2克枧水
做法：
先做紫薯馅。紫薯去皮切块上锅蒸熟，用榨汁机加少许水打成泥。
不粘锅倒入一半的黄油和玉米油的混合体，加入紫薯泥，开中火搅拌，要一直翻拌避免粘锅，翻拌到油和紫薯混合后再加入另一半油继续翻拌
加入麦芽糖和白糖继续搅拌，一直翻拌到馅料有点硬为止，出锅晾凉。
现在来做月饼皮，除面粉外的所有原料入盆使劲搅拌均匀后加入面粉和好醒面2个小时。⚠️加入面粉后不要过度的搅拌它。成团就行。
按照饼皮20克，馅料30克把它们分好，拿一个饼皮按几下搓圆压扁成中间厚两边薄的饼皮包入紫薯馅。
搓圆粘些面粉放在50克模具里压成形
烤箱180度预热10分钟，月饼表面喷水防止干裂，入烤箱烤十分钟定型取出刷蛋液，再放入烤箱烤到表面金黄出炉晾凉装袋等待回油。2-3天就可以啦。
【生酮食谱】鸡蛋牛肉汉堡烤箱版
用小锅一个一个的煎实在是太费时了，有朋友从我这订餐做一两个还行，人一多，要做四五个下班回家又晚实在是吃不消。我家的烤箱下部是密封的所以用下火烤直接把烤盘放在底部就和煎差不多了的，一下可以做好几个方便多了

关于鸡蛋堡的模子请看平底锅版的食谱
http://www.xiachufang.com/recipe/103841261/
用料：
120克牛肉末
2个鸡蛋
适量胡椒盐
适量泡菜或者酸黄瓜
适量parmesan 芝士（也可以放其他的芝士）
做法：
牛绞肉捏成团压成饼，放入烤箱中烤熟
烤盘中排好模子，打入一个鸡蛋，用筷子稍微打散在撒上现磨的胡椒盐，还有芝士
再放入牛肉饼
烤20分钟后
到出牛肉和鸡蛋再排好模子再次打入一个鸡蛋调好味，可以放些酸黄瓜泡菜什么的，看自己的喜好决定，然后盖上之前烤好的牛肉鸡蛋
再烤个15分钟就搞定了
这样备餐方便多了
蛋米饼
做饭，对有些人来讲很简单，但对有些人来讲很难，我呢？嗯...一般般！  今天我要教大家做的是，蛋米饼。
用料：
两个鸡蛋
一小碗米饭
做法：
鸡蛋打开，与米饭搅拌均匀。
下锅。
鸡蛋熟了之后把它盛出来，完成！
香芋紫薯西米露
一到夏天就想吃各种冰的糖水，最爱吃的还是香芋啦，这次与紫薯西米露搭配，真心好吃😍
用料：
半个香芋
1个紫薯
适量西米
250ml 纯牛奶
适量糖
做法：
准备好锅，加水，把水烧开后放西米下去，煮12分钟，此时西米中间还有一点白心，关火闷5-10分钟，直到西米完全透明就可以。把煮好的西米捞起直接放在水龙头冲洗，也可用冰水冲洗，把洗好的西米放在碗里，再洒上一些白糖，防止西米成团黏在一起，煮好的西米可用保鲜膜盖好放冰箱保鲜就可以啦。
接下来就把香芋和紫薯准备好，切成方块，再洒上一些白糖拌好，注意香芋和紫薯要分开来，以防紫薯把香芋染色，放冰箱冷藏2-4小时。
冷藏后的香芋和紫薯分开煮，煮的时候加适量的水和白糖，注意水不要加太多哦，把香芋和紫薯煮熟就可以啦，这是我煮好的香芋和紫薯。
煮好的香芋和紫薯冷却后放入冰箱冷藏储存，最后把冷藏好的香芋、紫薯和西米露拿出来拌好，再加入纯牛奶就可以开吃啦😍
烤饼（烤箱／平底锅）
喜欢梅干菜和肉搅和在一起的味道。
用料：
克面粉
克盐
克油
克白糖
梅干菜
小葱
做法：
梅干菜洗净，晾干。
肉切成小肉丁，小葱切碎。
三者搅拌好，加入盐，酱油，料酒，白糖（加入白糖，中和了一定的咸味，口感很赞哟）
准备好面粉团子
高筋面粉和水，搅拌至表面光滑，盖上布或者盖子，稍稍醒一会儿。
揉成条，切成团。
这里介绍第一种做法，把面团擀成四边形。
切出一个“王”字。

上面铺上馅儿。
开始折叠。最下面一行，一边折向左，一边向右，重叠在一起。
向上翻折。
两边往中间折。
继续向上翻折。
好啦，四边形做好了，然后用擀面杖将它擀的薄一点。
这里介绍第二种做法。面粉团子擀成圆形，按照圆的任意一条半径切割。
铺上馅儿。
提起一边，折成三角形状，然后从这个三角形开始翻滚。
最后是这样的，别忘了把底边粘合，为了防止馅儿溢出。
把三角形竖起来，往下压，压成圆形，顶点在原因的位置，再用擀面杖擀开来。
好啦，脆软香香的烤饼就出炉啦。
凤梨炒黑木耳
用料：
一大片菠萝
20克黑木耳
一段胡萝卜
一段黄瓜
一瓣蒜
2克盐
5克鸡精
做法：
把黑木耳泡开，洗净，摘成大片，黄瓜，胡萝卜和凤梨也都切成片，蒜也切成片
锅内放少许油，所有材料下锅拌炒20秒，放入盐和鸡精拌炒均匀即可
三色牛肉粒
包上蔬菜比较解腻
用料：
300克牛肉
5克黄油
3瓣蒜
1/4个洋葱
半根玉米
半根胡萝卜
适量盐
2勺奥尔良烤翅佐料
做法：
全部食材。牛肉粒提前用佐料腌制好。
锅烧热，倒入油。
油烧热，倒入牛肉粒
炒到变色，放入碗里。
锅烧热，放入大蒜和洋葱
待洋葱和大蒜炒香时加入玉米粒和胡萝卜粒
玉米粒和胡萝卜炒熟之后加入盐，再倒入炒好的牛肉粒炒均匀。
包上蔬菜，开吃吧。
广式月饼预拌粉
懒人必备哦～不需要碱水
用料：
140g预拌粉
94g转换糖浆
40g植物油
500g莲蓉馅
9个咸蛋黄
此配方可以做9个100g的月饼。转换糖浆，预拌粉，植物油一起搅拌均匀成型松弛半个小时后包馅
做法：
带着手套很好包
等待回油
等待回油
虾面
用料：
一份面条
几只虾
两勺盐
两瓣剁碎蒜
2勺麻酱
1勺陈醋
2勺香油
1勺蚝油
适量蕃茄酱
适量辣椒油
几片柠檬
10克黄油
做法：
1.虾去皮，去头，，去虾线，成为赤裸裸。煮面条，八成熟就够。
2.融化黄油，放入蒜片，放入虾头，炒出虾油之后，放入10ml或者少量的水，目的是有了虾鲜味的汤汁，但不要太多。
3.将麻酱放入小量盐，适量的糖，小量热水。
将面，麻酱都放入虾汤里面，各种调料各种放，柠檬之类的都放进去。
如果觉得有点干，就在放点水，任何料理都要看临时创作的灵感，不是死的。
蒜苔炒肉
好吃
用料：
把蒜苔1
克盐
根蒜苗2
只朝天椒10
只二荆条5
克牛肉500
做法：
吧食材全部切了，肉切薄一点
先炒牛肉，然后下豆瓣酱炒香，下蒜苔
蒜苔炒到断生，然后下辣椒和蒜苗，放其他调味品
茼蒿炒杏鲍菇
简单又美味可口的家常菜😋营养丰富！
用料：
1把茼蒿
1个杏鲍菇
3瓣蒜
少许盐
少许鸡精
做法：
准备好食材
先将杏鲍菇切成段、再把它切成片、然后再切成小条备用！
茼蒿切小段备用！不要叶只要茎！注意⚠️叶可以炒着吃😃
杏鲍菇焯水
大蒜切成片备用！
锅中倒入少许油爆香蒜
放入杏鲍菇和茼蒿翻炒片刻！加入适量盐和鸡精调味即可！完成简单又美味的家常小炒😃
😋🌺🌺🌺💕💕
娃娃菜丸子汤
小学生一人份晚餐，简单好消化
用料：
一颗娃娃菜
一个鸡蛋
150克肉馅
少许葱姜末
一勺耗油
两克盐
一勺味极鲜
一勺老抽
一勺香油
一根香菜
做法：
肉馅加葱姜末 耗油 味极鲜 老抽 两克盐 香油 一个鸡蛋 顺时针搅拌均匀
开火锅中倒底油，倒入切碎的娃娃菜，翻炒至软
倒入三小碗水，煮沸
这个样子时可以汆丸子啦
用一个小点的勺子，崴一勺，尽量吧啦圆点
都汆里，用勺子撇去浮沫儿
然后加入粉丝，盖锅盖煮十分钟
煮熟后关火，撒入香菜
当当当，熟饭
香甜玉米牛奶
在别人家喝过，好喝，孩子也爱，必须复刻
用料：
2根玉米
250克水
250毫升牛奶
20克白砂糖
做法：
玉米煮熟，把玉米切出来
丢进料理机，加水，打烂，打得越细腻口感越好
打好的玉米水放锅里煮开，煮开后加入牛奶，再次煮开，加入白砂糖即可
大功告成！
清蒸格陵兰比目鱼
格陵兰比目鱼格陵兰岛纯净海域捕捞，丰厚白嫩，口感鲜甜无腥味，鱼肉中DHA、EPA含量高并含有丰富的维生素A、D，磷脂及各种矿物质，世界白鱼极品。
清蒸格陵兰比目鱼，我用的是南极直达的格陵兰比目鱼片，给孩子吃的，这种比较方便，可以不用做整条。
用料：
一片比目鱼
一根葱
两片姜
适量盐
一勺料酒
一勺蚝油
适量食用油
两片柠檬
做法：
鱼片室温下解冻，
然后加入适量盐搓一下，加入适量料酒，然后放上柠檬片和姜片腌制两小时以上。
取一只蒸碗，底上铺上葱丝，放上姜片，
然后将腌好的鱼肉放在上面。
热水入锅蒸五分钟，这个鱼肉很嫩，蒸五分钟就可以了。
出锅后倒上适量蚝油，如果有蒸鱼豉油也可以用蒸鱼豉油，
表面再盖一层葱丝。
用锅加热适量食用油浇在上面。
网红鱿鱼须两吃
船冻超大鱿鱼须，比脸还大的鱿鱼须，你怕不好吃？No，No，No！👆不可能的事！
用料：
4条鱿鱼须
2勺料酒
腌制用：
5勺酱油
4勺米醋
1勺陈醋
半勺白糖
半勺麻油
四片柠檬
2瓣蒜
1个小米椒
1根香菜
烧烤酱：
1勺蚝油
1勺孜然粉
一勺芝麻
一勺白糖
一勺老干妈
做法：
鱿鱼须洗净，冷水加两勺料酒，焯水，这一步不可省
煮熟后，将鱿鱼须放入冷开水中冷却，为了使其口感更脆，懒人也可省略，因为鱿鱼须本身白灼就很脆很好吃哦！
腌制调料配比如图，送给小白，拿走不谢
第二天拿出来吃，嘎嘣脆！
轮到处理细细的尾部了，一次能得到两个菜，是不是能上个懒人菜谱了！
万能烧烤酱的配比：1勺孜然，1勺蚝油，1勺酱油，1勺白糖，1勺芝麻，1勺灵魂配料老干妈。腌制2小时。
用锡纸折一个小盒子！不会漏的那种！倒少许橄榄油，少许的意思就是不太好精确。
将腌制好的鱿鱼须铺在锡纸盘中，我折的稍稍小了一点。，剩下的酱汁一并倒入。烤箱预热200度，上下火。180度烤10-15分钟，因为鱿鱼本身是熟的，所以不怕没烤熟，视个人口味调整。
追剧伴侣！嗯嗯，烤少了
日式牛奶面包卷
亲爱的老姐送了一台迷你厨师机，用来做了一款超萌超治愈的日式牛奶卷，过程虽然有点漫长，但等待的时间，也很快乐呀(*❦ω❦)，因为我做的是少油少糖版的，吃起来不会很甜，喜欢吃甜的可以蘸果酱和蜂蜜，味道真的超级棒，还试过将巧克力融化，就变成了巧克力牛奶卷了，这个材料可以做8个
用料：
250克高筋面粉
10克（我放了15克）奶粉
20克全蛋液
3克耐高糖干酵母
20克无盐黄油
3克盐
40克（可以根据自己的需求来）细砂糖
140克（我用低脂的奶粉泡的）牛奶
做法：
将除黄油外的所有材料放入ACA厨师机中，先放入液体材料：牛奶、全蛋液，再放入高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、酵母（糖和酵母分开放两边）。
厨师机揉面步骤
 1. 1挡揉成团，揉1分钟           
 2.在调整为3挡，揉6分钟出筋                              3.加入室温软化的黄油，1档揉1分钟
 4. 3-4档搅拌8分钟，面团出膜
揉好面后，面团取小块看下出膜没，我的手套膜虽然出的没那么好，但是也不影响，将面团滚圆盖保鲜膜室温发酵35-40分钟，面团是原先的2倍大就差不多了（室温28度左右）
面团发酵好后，取出放在垫子上排气，将小气泡排出，面团分8小个，每个大概60克，全部滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右
取一个小面团压扁，擀成舌形（也可以选择铺上你喜欢的馅料，蜜豆或肉松），左右两边在对折，用手稍微压一下，上下两边往中间卷起，然后翻过来就好了
全部整形完毕后，放入烤箱中，烤箱底部放一盆热水，不需要开烤箱温度
提前165度预热烤箱，二次发酵至1.5倍大时，洒上高粉，然后割包
送入烤箱，170度烤19分钟左右，中途注意上色效果（8分钟左右的时候加盖锡纸），防止上色过深
出炉，萌萌哒～蘸了蜂蜜，甜度正好，吃起来甜甜的，大人小孩都会喜欢的一款小面包
真的很蓬松呦 哇哈哈哈哈哈
无糖却可以香甜可口的全麦黑芝麻红枣贝果
这款贝果没有添加砂糖，却可以吃出甜味的秘诀就是红枣粉。也就是用红枣干磨成的粉来代替糖份，比砂糖健康营养，增加了甜味的同时还使贝果有了红枣的香味。真的好吃又健康！减肥期的小伙伴也可以放心吃了！
用料：
165克高筋面粉
60克全麦粉
25克黑芝麻粉
20克红枣粉
3克酵母
3克盐
170-175克（视面粉吸水性加减5克左右）牛奶
10克黄油
适量（装饰用）黑芝麻
适量（装饰用）白芝麻
糖占水的3%上色糖水
30克砂糖
1000克水
做法：
图中是我在超市买的红枣干，把它用研磨机打磨成粉备用。同理，黑芝麻也打磨成黑芝麻粉。
先将配方中的牛奶倒进厨师机中，然后加入全麦粉，面粉，黑芝麻粉，红枣粉，盐。最后在粉中扣一个小洞，倒进酵母。
厨师机先低速搅动面团，使粉类混合，然后加入黄油，继续混合。等黄油都混合好后再调制快速揉面10分钟左右。（注意，每个面粉吸水量不同，可以备出5-10克牛奶看面粉吸水性适量添加）
取出一小块面，展开可以看到有厚度的膜，裂口边缘比较平整，就算是揉好了。
用手整成光滑的圆形。
然后平均分成就等分，用保鲜膜盖住。醒发30分钟。
醒面后，拿出一个小面团，将面团擀成长方形，将一边用手指压扁。
然后从另一边卷起，注意卷的时候要边压边卷，尽量卷紧，然后把边缘用手使劲压实。
再滚成均匀粗细的长条。
将一头压扁，然后擀平。
另一头放到压平的这头，使两头紧密的连接在一起。
如图中，最后成一个圆环。一定要压紧，使其平整没有缝隙。
裁出六个方形的油纸，然后将六个整形好的面包圈，放到油纸上，放入烤箱中，调制35度，再放入一碗热水，醒发50分钟左右。使面包变成原来的2倍大即可。（烤箱如果没有35度，就放一碗热水醒面，中途记得换两次热水保持温度）
面团醒发好后，将砂糖和水混合后烧开，拿起一个面包圈，醒发好的面包圈很轻。此时，烤箱提前预热，上下火180度。
放入热水中，一面30秒后翻面，每面30秒。然后马上拿出来放入烤盘中。这步是为了给贝果圈上色。
趁拿出来面包圈没干，在表面撒上黑白芝麻装饰。然后放入烤箱，烤20-25分钟。
这是我家烤箱烤了22分钟的样子。刚刚好。
烤好了，胖嘟嘟，圆滚滚的贝果特别可爱！放室内凉凉后，可以从中间切开，配果酱，配芝士，或者生菜火腿，都很美味。直接吃也是很有嚼劲，红枣黑芝麻的香气越嚼越香！
香蕉花生软蛋糕超快手
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
60克牛奶
60克色拉油
60克糖
220克低粉
5克泡打粉
2.5克小苏打
花生碎适量
做法：
湿料混合，筛入低粉，顶层铺花生，烤箱180度，下层40分钟，半时取出划顶层划一刀，完事。
蛋黄酥
最近圈里大热蛋黄酥，其实去年这个东西早就火起来了，属于中式酥皮点心，最好的口感是刚出炉的时候，外皮酥脆内馅绵软口感超赞，网上有好多版本蛋黄酥的制作，目前用的最多最详细的是女侠森森的版本，今天发的这个制作就是按照这个方子来的，比原方量减了，这个方子可以做出16个蛋黄酥
用料：
油皮部分：
150克中筋面粉
53克猪油
20克糖
60克水
油酥部分：
120克低筋面粉
60克猪油
内馅
红豆沙、咸蛋黄
黑芝麻装饰：
做法：
把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右
把油酥材料混合均匀
蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右
把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去
油皮面团与酥皮面团均分16份
取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置
将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，
卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜）
取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。
松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄
豆沙蛋黄内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上
将包好的蛋黄酥表面刷蛋液，撒芝麻装饰，放入预热180度烤箱，烤30分钟左右至表面上色
康乃馨旋涡蛋糕
每逢节日或者亲朋友好友生日都不必不可少的鲜花和蛋糕，也不知何时起，两者合二为一，为生活带来更多甜蜜，这次的鲜花蛋糕选用了明亮且温柔的颜色带给你一整天的晴朗和欢愉~
用料：
低筋粉40克
冷藏过夜的鸡蛋4个（带壳60克左右一个）需进行蛋白分离，
细砂糖9克
牛奶40克
玉米油40克
细砂糖40克
夹心: 安佳动物奶油150克
细砂糖9克
玫瑰花瓣和鲜花：适量
做法：
加入牛奶
加入玉米油
用手动打蛋器搅拌至乳化
挂好过筛器再加入面粉过筛，搅拌至无粉状态
一次性加入4个蛋黄
然后搅拌均匀
启动SMEG厨师机先开至4档，用低速打发蛋白至大气泡，再加入三分之一的细砂糖，继续开至6档，用中速打到气泡变小，再加入二分之一细砂糖，开至8档，当蛋白起纹路时，加入剩下的细砂糖，再开至低速收细气泡
取三分之一蛋白加入面糊再用翻拌的手法翻拌10下，这个时候不需要完全混合，再加入剩下的全部蛋白，继续翻拌至看不见蛋白，手法要尽快，注意消泡
准备好铺上油布的方盘，油布建议选用33*33cm的，然后在四个角向中心方向修剪2cm折边就可以放进28*28cm的方盘
然后在距离方盘15cm高处倒入全部面糊
轻轻地把面糊铺平，最后轻震几下震出面糊内空气
放进提前预热至上火160℃，下火170℃的烤箱，在中层烤17分钟
用粗齿蛋糕刀斜切去四边，然后平均分成四片
称量好奶油和细砂糖一起用SMEG厨师机低速打至8成发
把打发好的奶油铺在蛋糕表面
再把蛋糕条卷紧
放在转盘上接着卷
把剩下的奶油装进裱花袋进行抹面
顶部
边边都要抹均匀
用抹刀在表面旋转盘划出清晰纹路
再加上玫瑰花瓣进行装饰、摆盘
完成
番茄鸡蛋卤
吃过一次很棒的番茄鸡蛋面打卤面，
自己研究复制。
用料：
个西红柿
个鸡蛋
香菇
黑木耳
黄花菜
大蒜
小葱
番茄酱
淀粉
做法：
温水泡发木耳（快速 保证木耳比较软），去硬蒂
凉水泡发黄花菜（以免泡发过度）

香菇：洗干净→去蒂→切薄片
西红柿：筷子插住，在火焰上微烤，直到表皮出现破解，然后放入冷水中，剥皮。
一半西红柿切小丁（用于炒酱汁）
另一半切大块（最后放入卤中，美观）
切蒜末（要多切）
切小葱（尽量要绿色葱叶子）
准备水淀粉
锅内放油，炒香菇片（否则香菇太素，不好吃）
乘出备用
鸡蛋打散，
炒熟（不可太小块），备用
锅中加油，放入一半蒜末，炒香
放入西红柿小丁
中火充分煸炒，直到变为西红柿酱
放入黑木耳、香菇、炒鸡蛋
放入适量水（根据吃面需要）
不可太少，否则在煮熟菜品过程中会烧干
不可太多，否则做不出粘稠卤状
大约刚刚没过菜品
大火炖煮，常用勺子搅拌，防止糊锅底
木耳变软后，加入黄花菜（成熟度不同，防止后者被炖过于软烂）
加入番茄酱，煮至开锅（保证煮熟入味）
加入大块西红柿

加盐调味，
加入剩余蒜末
加入水淀粉，调节粘稠度，不停搅拌
盛出，撒小葱花
草莓🍓意式马卡龙
第一次见到马卡龙的照片就被秒杀了～👩‍❤️‍💋‍👩👩‍❤️‍💋‍👩👩‍❤️‍💋‍👩
试过很多方子之后～一试定情的方子横空出世了！👇
好方子有了～剩下的就是死磕死磕撸撸撸了💪💪💪💪💪💪💪🤷‍♀️
用料：
杏仁糊：
100克杏仁粉
100克糖粉
36克蛋清
意式蛋白霜：
70克砂糖
25克水
38克蛋白
10细砂糖
少许粉色色素
馅：
70克奶油奶酪
60克发酵黄油
10克糖粉
1勺草莓酱
少许粉色色素
做法：
1、TPT粉：杏仁粉要选美国大杏仁磨的粉哦，比较香～杏仁粉过筛称重，如果杏仁粉比较湿，可以多过筛几次，让湿气稍微散散～杏仁粉较粗，筛网不要选用太细的哦～过筛称重好的杏仁粉和糖粉混合过筛两次即是传说中的TPT粉了～
2、加入蛋白拌匀盖上保鲜膜备用；
3、砂糖70克加25克水，用小奶锅加热到115-118度，我都是加热到118～
4、糖水煮到100度左右时可以开始打蛋白，蛋白加10克细砂糖打发到中性发泡，这时糖水应该也煮好了哦，煮好的糖水抓紧慢慢地加入打发的蛋白霜中，边加边开动打蛋器高速继续打发，全部加完后继续打发蛋白霜，直到蛋白霜呈现非常浓稠的状态并且温度降低到手温；
5、分3、4次将蛋白霜和杏仁糊拌匀，拌好的面糊呈现缎带状，色素要在第二次拌入蛋白霜时就加入哦～
6、拌好的面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，接下来就是传说中的晾面了，最好给它吹吹风～晾到用手轻轻碰表面不粘了就行了～

👉此处一个温馨的小撇步：这个配方的量我做40X60烤盘刚刚好挤两盘，两盘马卡龙一盘一盘烤，那么两盘不要放一起吹风哦～先烤的那盘给它先吹风，等它入炉去烤了再给第二盘吹吹风哦～原理自己脑补😄

7、烤焙：具体温度时间还是要根据自己烤箱状况做调整，我是用180度烤5分钟左右至出现裙边转160度烤10分钟左右至熟，烤箱中上层。
建议全程看着看着看着👀👀👀👀要么烤成鬼样子不要😢🤷‍♀️


馅料：室温软化黄油加糖粉打松加入室温奶油奶酪继续打均匀蓬松，加入草莓酱打均匀，如果想加朗姆酒也是可以哒，此时加入即可～适量加入色素打匀，装入挤花袋，如果是夏天建议先入冰箱冷藏十分钟再用～接下来就是组合～不啰嗦了☝️
黑芝麻奶酪软欧包
从去年开始软欧开始风靡烘焙圈。话说什么是软欧？软欧的标准是什么？这应该没有个固定答案的，你可以理解它为形似欧包的软质面包。它个头大，糖量和油量相对较少，口味搭配丰富所以深受大家喜爱，今天我们就送上一款健康养生的黑芝麻软欧，喜欢的童鞋还不快收了。
用料：
300g高筋面粉
25g糖
195g水
5g盐
30g黑芝麻酱
5g黄油
5g干酵母
150g奶油奶酪（馅儿）
25g蜂蜜（馅儿）
35g黑芝麻酱（馅儿）
做法：
参照微博@帅帅小厨 置顶微博完成揉面
利用发酵时间调制黑芝麻奶酪馅儿，把馅料配方中是材料用手或者打蛋器混合均匀即可
一次发酵28度发酵1小时左右，排气后分成两等分滚圆再次松弛30分钟
松弛后擀开成长条后翻面
挤上适量黑芝麻奶酪馅儿
卷起包住后搓长
参考微博@帅帅小厨 置顶 贝果整形视频，整成圆圈
放入烤盘温暖湿润处30度发酵60分钟左右
烤盘来自：蓝带坊【CuisinAid 不粘烤盘】
发到两倍大后筛上面粉
用刀片划上刀口
烤箱预热200度后中层烤25分钟即可
波点巧克力蛋糕卷
蛋糕卷常有，而波点蛋糕卷不常见。俏皮的波点，满足了我的少女心。

有的朋友说蛋糕卷回缩、或者裂了，其中有个原因可能是烘烤不到位。
其实每台烤箱都不一样，需要根据实际情况来调整。
如果容易回缩、卷裂，可以适当增加烘烤时间，烤17分钟试试。
用料：
#戚风蛋糕胚（28cm*28cm)
4个#面粉糊
4个蛋黄
15克细砂糖A（蛋黄糊）
60克牛奶
50克玉米油
70克美玫低筋面粉
10克法芙娜可可粉
#打发蛋白
4个蛋白
40克细砂糖B（打发蛋白）
#巧克力奶油夹馅
50克法芙娜ALPACO阿帕可巧克力（66%）
30克总统动物性奶油A
120克总统动物性奶油B
15克细砂糖C
做法：
材料（适合28cm×28cm烤盘份量）
分蛋，蛋黄、蛋白分别放入两个打蛋盆中，蛋白放一边备用
用手动打蛋器打散蛋黄
加入细砂糖A，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入玉米油，搅拌均匀
搅拌成糊状
低粉过筛，加入搅拌均匀，注意不要用力，避免起筋导致开裂
搅拌成的面糊
蛋白加3分之一细砂糖B，用电动打蛋器打发到鱼眼泡
蛋白打发至形成粗纹路，加入剩下的细砂糖B
打发至湿性发泡（8、9分发，提起打蛋头形成小弯勾）
取三分之一蛋白，与面糊搅拌均匀
取适量搅拌好的面糊放入一次性裱花袋，在烤盘上挤一个个小圆形；放入预热175度的烤箱，烤1分钟取出
剩下的蛋白糊、面糊搅拌均匀后，筛入可可粉继续搅拌均匀
倒入烤盘内
上下左右晃动，让面糊平铺烤盘，震几下，震破气泡
烤箱180度预热，放入中层
以175度烤15分钟
出炉后，轻拍蛋糕面，无明显沙沙声即烤好
倒扣在晾网上，轻轻撕开烤纸，晾凉
黑巧克力隔水加热，融化
加入奶油A，搅拌均匀，放一边晾凉
把细砂糖C倒入奶油B中，打发
打发至7分发，倒入晾凉的巧克力酱
打发至9分发，打发完成是这个状态，轻轻移动打蛋盆，奶油固定在盆底
把打发好的巧克力奶油馅抹在蛋糕胚上，开始卷的一边抹厚一点，收边处抹薄一点
开始卷，动作要轻
每卷一步，轻压以固定形状
卷好后的蛋糕卷，用油纸包裹好放入冰箱冷藏室冷藏一小时
取出冷藏好的蛋糕卷，切好
拥有植物奶油的草莓蛋糕
用料：
用量:一个（可根据自家烤箱设订大小）蛋糕坯
用量:足够将整个蛋糕包裹起来植物奶油
用量:够装饰蛋糕草莓（或其它水果）
做法：
将坯子切成两半，再将最下一层涂上奶油
在奶油上放上草莓（或其它水果）做装饰，把面上放满
再把第二层放上去，用奶油把蛋糕包裹
再用草莓（或其它水果）装饰蛋糕
🍓美味的蛋糕就做好了！🍓
【减脂晚餐】红椒烤茄子（焗烤双法）
混合了蒜汁和辣酱的浓汁，在软绵透亮的茄肉上咕噜噜的跳跃，油润的光泽看着就垂涎欲滴。

香香脆脆的蒜椒末把茄子的鲜甜衬托得浓郁无双，一口下去，温润的茄肉与辛辣的蒜椒末完美交融，立马就能感受到一股沁人心脾的爽劲，比街头烧烤摊更满足好多！
用料：
2根长茄子
50克红辣椒
10克蒜末
10毫升白酒
少许盐
15毫升橄榄油
做法：
红辣椒切成段，加入大蒜，剁成末。

我平常喜欢挑辣一点的二荆条来剁辣酱，吃不了辣的宝宝也可以用甜椒
辣椒酱中加入盐、白酒、橄榄油，搅拌均匀，做成剁椒酱。

剁椒加入适量的盐和油，可以保存比较长时间，做的时侯可以多做一些放在冰箱里保存。
长茄子对半切开，再用刀划成几道斜口，方便入味。
铁盘里刷油，开小火，把茄子两面煎一下。

煎出黑印就可以了，微煎一下更容易熟，口感也更香
方法一：烤箱烤

把茄子放在烤盘上，两面刷油，烤箱预热180度，烤5分钟。
取出，把辣椒酱铺在茄子肉上，再刷一层油。
再次放入烤箱烤10分钟，取出完成。
方法二：煎锅焗

把辣椒酱铺在茄子肉上，再刷一层油。
撕一张锡纸，盖在煎锅上。

注意不要烫到手
开小火，通过铸铁锅的均衡温度，把茄子焗熟，就可以喜滋滋的享受幸福美味啦~
银耳雪梨金桔羹
用料：
一个白梨
4～6个金桔
5～6个大枣
适量冰糖
适量银耳
适量百合
做法：
银耳和百合，提前2小时泡发，洗净，撕成小块。
放入电锅或者养生壶之类的，蒸煮40分钟左右，至银耳粘稠。
将梨洗净，去皮
金桔用盐擦洗干净
将梨和金桔切块准备
碗中准备好冰糖
大枣洗净
将梨，金桔，大枣，冰糖放入以煮好的银耳百合锅中，再煮20分钟即可出锅。
凉后食用
炒金针菇
牛刀小试一下
用料：
金针菇一包200克、……韭菜、
瓣蒜
勺生抽
三个辣椒
盐
味精
做法：
金针菇一把、韭菜一小把
盐巴不要放太多，生抽了有盐和味精
鸡蛋培根🥓吐司杯
解锁吐司的另一种吃法❗️💃💃💃
用料：
2片吐司片
1-2片培根
2个（每个不超50克）鸡蛋
适量马苏里拉
适量有盐黄油
适量黑胡椒粉
做法：
准备材料。
吐司切边，擀平，每边切一小刀。
均匀的涂抹少许有盐黄油。
码入马芬模具中。
培根摆圈。
打入鸡蛋。
撒上马苏里拉、黑胡椒粉。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟。（⚠️烤箱温度自己调试❗️）
💕
【生酮饮食·真酮】奶油蘑菇汤
来一碗浓郁的奶油汤吧

【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是  糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 & 

注意⚠️非生酮饮食者谨慎食用i，实用不当可能会增肥呢。
用料：
150克鸡胸肉
50克口蘑
20克椰子粉
50克淡奶油
适量海盐
适量黑胡椒
适量水
做法：
鸡胸肉切块，放海盐和黑胡椒腌制十分钟
炒熟备用
口蘑切片
过水断生
椰子粉放锅中炒到金黄
加水成面糊
加入蘑菇和鸡肉
加奶油、海盐调味
盛碗里撒黑胡椒，用薄荷点缀一下就好了
金枪鱼三明治
超级简单快手的早餐。十分钟搞定！
用料：
130克橄榄油浸金枪鱼
60克沙拉酱
6片吐司片
2片车打芝士片
做法：
车打芝士片切丁，片状的比较软，放到盘子里，用刀竖直这样切成丁，用手扒散。
金枪鱼罐头，取出鱼肉加入沙拉酱搅拌，再加入车打芝士丁。
吐司去边或者直接买无边三明治吐司
面包片上抹一层酱，再放一片，轻轻压一下，用刀沿对角线切成两个三角形。
干煸四季豆（后油法）
这是我为数不多且很满意不会失手的一道菜，比起油炸简直好吃太多
用料：
400克四季豆
适量小米椒
适量蒜末
适量生抽
适量油
适量盐
做法：
四季豆已经掰成小节，辣椒和蒜切末
锅烧热，不加油不加不加！把四季豆放入，时不时煸炒
接着它这样了
直到它这样，身体由翠绿变成深绿，还带有性感的虎皮斑
然后准备好油，四周绕圈浇一圈油，油不用太多，就平时炒菜那么多，盖上锅盖，如果不怕油溅的话可以不盖，哈哈
让油和豆角在锅里互相残杀一阵后看看战争情况，最好是两败具伤又没死翘翘的时候好，我这玩手机有几根豆角已经挂黑了，请假装没看到……
然后加盐，辣椒，倒点生抽，搅合搅合
盛两碗米饭开吃！
馕包鸡
用料：
主菜
4只鸡腿琵琶腿
1个青红椒
1个馕
配菜(可替换成别的菜)
4根芹菜
20朵木耳
半张豆腐皮
腌肉料
3勺料酒
2勺生抽
3克胡椒粉
调料(干)
1根葱
4片姜
4瓣蒜
5个干辣椒
一小撮盐
1勺白砂糖
1勺孜然
调料(湿)
1罐啤酒
1勺老抽
半勺蚝油
半勺花椒油
做法：
琵琶腿剁成小块，用腌肉料（料酒生抽胡椒粉）抓匀静置10分钟
准备葱姜蒜，姜可以用姜粉代替
热锅宽油，下葱姜蒜爆香，然后倒入腌好的鸡肉，爆炒至鸡肉变色
倒入一罐啤酒，品牌不限
在锅里加入所有干料（盐糖孜然干辣椒）和湿料（老抽蚝油花椒油）。开大火煮开后盖盖子转小火慢慢煮
同时准备配菜，根据好熟程度不同依次在锅里煮开的第30分钟下入芹菜，35分钟时下入青椒+木耳，40分钟时下入豆腐皮
转大火煮2分钟(汤汁多留一些)关火撒一小撮味精，出锅。馕是买的，把馕切成8牙，铺在盛菜的容器里，先把肉和菜舀出来最后再把汤汁浇进去。
【生酮低碳】仙豆糕 附内馅
其实我是没有吃过国内的仙豆糕的，但是我能脑补呀！就是皮薄薄的外皮煎的硬硬焦焦的的里面是软的吧，有点像小时候吃过的绿豆糕。
特别想说一句：我的仙豆糕超好吃o(*////▽////*)❀o
推荐馅料：
拉丝芝士肉松馅
爆浆奶酪黑芝麻馅
奶椰馅：http://www.xiachufang.com/recipe/103497010/
用料：
#干粉
30g杏仁粉
7g椰子粉
1g黄原胶
10g洋车前子纤维
10g代糖
#湿料
25g黄油
25g马苏里拉芝士丝
1个鸡蛋
#拉丝芝士肉松馅
70g左右马苏里拉
90g肉松
46g蛋黄酱
23g奶油/杏仁奶
#流心奶酪黑芝麻馅
70g左右奶油奶酪/芝士片
80g黑芝麻粉
56g猪油
24g代糖
做法：

关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
按照惯例先放比例：
皮一共637卡，如果做8个就是每个：79.6卡，蛋白质2.66，脂肪6.58，碳水1.86。
#肉松馅每个：107卡，蛋白质6.7g，脂肪8.8g，碳水
6g
#奶酪黑芝麻馅每个：157卡，蛋白质2.8g，脂肪15.3g，碳水2.1g
干粉放在一起拌匀，有黄原胶，拌匀一点哦。
黄油先和马苏里拉隔水加热，用手拌，马苏里拉化得差不多了有拉丝了就放鸡蛋，好好的拌匀乳化。右图是乳化好的，几乎没有什么马苏里拉的块。tips：这里隔水加热的时候要注意温度不要把鸡蛋烫熟。
干粉加进去用搅拌均匀，刮刀把黏在盆上的都刮下来，成团之后放置，放置到整个面团都是凉的。tips：这个面团是属于粘粘的面团，放凉也不会变硬也不需要加热。
#肉松馅：蛋黄酱和杏仁奶或者淡奶油2:1的比例混合搅拌均匀成稀一点的蛋黄酱。加上4倍的肉松成为肉松馅。
tips：杏仁奶就不要2:1了自己一点一点稀释到喜欢的稠度。
马苏里拉9g放在手里捏成小球，肉松馅20g包住马苏里拉变成肉松球。做完了放冰箱。怕馅料太软不好包的可以放冷冻。
按照惯例把皮擀薄，越薄越好。这个面团能做7-8个。用最大的圆形模压出几个皮。
还有一个方法就是直接分成7份或者8份，擀成薄皮。
用皮把馅料包起来，像这样用虎口一点一点的往上包起来。我的皮有点厚了后来我又弄得很薄也可以包。tips：最后的收口缺点面就把周围厚的面给搓上去，不知道你们理解吗。
我肉松馅不够了也没多做，其中最小的那个是纯面团。所以我觉得可以做7-8个。看你手法。
小火把6面都煎黄。正在面壁的仙豆糕们哈哈哈哈。煎好了盛出来，超好吃哦。放冰箱第二天拿出来冰着吃也好吃，微波炉加热20秒又可以拉丝啦。
我们来掰一个看看。
拉丝三连。
拉丝三连。
拉丝三连。
最后看一下结构，这个皮我做的很薄不知道能不能看出来，跟肉松颜色有点像。有没有很优秀！
#爆浆芝士黑芝麻馅：猪油融化放代糖搅拌均匀再放芝麻粉搅拌均匀然后放在冰箱里等猪油凝固，凝固好了拿出来包一小块奶油奶酪团成球再冰回去。
具体请看：http://www.xiachufang.com/recipe/103461754/
情人节的萝卜糕
自从小妞断面食，老母亲我只能努力挖掘各种米制品，眼看着今天情人节，那就萝卜糕来一个，代替蛋糕也不错👍
用料：
两个，约5斤白萝卜
500克粘米粉
随意泡发香菇
做法：
泡发的香菇切碎，炒香。将泡香菇的水留着备用。
白萝卜擦丝，尽量用大孔。
萝卜丝放三勺盐，拌匀，腌一会之后，稍加按压，将汁水倒出来。
热锅，放油，萝卜丝稍微炒一下，把炒好的香菇碎倒进去，拌匀。
边翻动边撒粘米粉，再把挤出来的汁水和泡香菇的水慢慢倒进去，大概一共倒1500克水，黏稠度如图，再加两勺盐调味。
装模开始蒸，我装了两个八寸的蛋糕模，活底，好脱模。米制品的好处是不沾，所以模具也不需要抹油。
我是蒸箱蒸一个半小时，等完全凉了之后脱模切片。
煎着吃，香！
油焖大虾
简单好吃
用料：
一斤大虾
2小包番茄酱（kfc小包装）
1/2小勺白糖
1小勺酱油
1小勺蚝油
1/2小勺料酒
1根大葱
3小瓣蒜末
少许香菜
做法：
准备食材
大虾清洗干净，从虾背划开一道，挑出虾线
热锅下油，油略多，翻炒大虾至大虾变红
盛出大虾，（油留锅里），加入蒜末翻炒至有蒜香后，加入番茄酱和白糖
倒入大虾继续翻炒
加入大葱，料酒，酱油，蚝油翻炒至大虾熟透
摆盘，放点香菜点缀
茄汁意面
用料：
1把意面
半只洋葱
3只蘑菇
少许香肠
适量橄榄油
半瓶亨氏意面酱
少许黑胡椒
做法：
洋葱切碎，蘑菇切片，香肠切片，水烧开下意面
意面煮10-12分钟，取一只平底锅，倒入洋葱碎翻炒，炒出香味加蘑菇和香肠继续翻炒一分钟，加入意面酱并搅拌均匀
加入煮好的意面，翻炒一分钟，出锅
美容养生银耳莲子汤
每个女人都想拥有红润的面容，银耳莲子便是最佳选择，常吃，对身体好
用料：
朵银耳
克莲子
颗红枣
克冰糖
粒枸杞
地瓜
做法：
银耳泡发
莲子泡发
地瓜切块
加入适量的水和冰糖，上高压锅炖15分钟
超好喝的板栗炖鸡汤
秋天栗子开始成熟，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨等效益都很显著。秋天适合喝板栗炖鸡汤哦～
用料：
半只鸡
适量板栗
10朵香菇
小块姜
2勺料酒
适量盐
做法：
把鸡切成块，锅中煮沸水，加两勺料酒和几块姜片，把鸡块倒入沸水煮3分钟去除腥味和血水。
捞出鸡块冲洗干净。
准备泡发好的香菇和姜片。
我是用电饭煲煲汤的，把鸡块、香菇、姜片一起放入，加适量水。（我加了一点油，不喜欢太油腻的就不要加哦！）先煲两个小时。
煲两个小时后，加入去皮的板栗🌰，继续煲一个小时。
起锅前加适量盐调味就可以开吃啦～
陈醋酸辣鸭脚
酸辣鸡脚成功后想尝试下鸭脚～
用料：
1kg鸭爪（鸡爪）
少许生抽
少许料酒
少许蚝油
少许老抽
适量柠檬、小米辣椒、酸甜话梅、蒜头
少许泡椒
少许糖
适量陈醋
做法：
鸭脚洗干净，去脚趾，清水泡20分钟。捞起～
冷水下锅，放姜片，花椒少许煮20分钟。
捞起用水龙头清洗鸭脚表面，再用冷开水泡二分钟左右。
酱油2：耗油1：醋2：糖1～少许鸡精，盐，少许老抽上色，把所有配料调好倒入准备好的鸭脚，放冰箱腌制一晚即可吃啦。
蒜蓉，小米辣要多些，醋要多些才入味，可以加入一点点冷开水。醋和水的比例调一下，不然会太酸也不好。调完可以试舔下味道是否合适。比平时煮菜咸一点就好了。尽量鸭脚都能泡到汤汁。
Ps：吃完鸭脚的汤汁可以切一条白萝卜，带皮切薄薄一片，先用糖（多点糖）均匀洒一层腌一小时，为了把水分控出来，再进去泡～也一样美味。
白萝卜切片划一片几刀那种比较入味又不会太薄有口感。糖薄薄一层盐搅拌均匀一小时，用手抓出水后，把水分沥出来。
再加入两片新的柠檬片和半个蒜头进吃剩鸭脚的汁里，把白萝卜放进去。放冰箱，明天可以吃啦～
清蒸螃蟹
虽说一年四季皆有蟹吃，但是在秋天，才是吃蟹的最好季节。有说“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
不是所有品种的蟹都用清蒸这种做法，河蟹是最好的选择，其入锅蒸熟而食，谓之“清蒸蟹”，用此来保证蟹的水分，不是一般的隔水蒸，河蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。河蟹必须捆扎好放入水中煮。当然，最好在开水中放少许姜、葱、黄酒。
用料：
河蟹
黄酒
葱
姜
醋
做法：
螃蟹必须捆扎好放入水中，用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失
螃蟹放入锅中时要背壳朝下，肚子朝上，这样蟹黄不容易流出
水中放少许姜、葱、黄酒，煮开即可
将生姜切成末，放入醋中，用螃蟹沾食
菜头丸
陈先生说小时候外婆常做给他们吃，所以…我来了！
用料：
1只萝卜
适量盐/味精/白胡椒粉
克花生150
根芹菜2
8只虾米
半个菜脯
半斤薯粉
做法：
我做的比较小所以15分钟就可以
口味不同下什么料随自己喜好哦
花生要炸 
白萝卜要挤干水分。
漂亮又迷你的【十六棋格饼干】
漂亮又迷你的棋格饼干，做法虽简单，但需要一点点耐心，此配方可烤一盘半的饼干~
用料：
80克黄油
60克细砂糖
25克鸡蛋液
几滴香草精
150克低粉
少许可可粉
少许紫薯粉
少许艾草粉
少许甜菜根粉
做法：
黄油软化后加入细砂糖，搅打均匀
分两次加入蛋液，同时加入香草精
搅打均匀
筛入低粉，拌成面团
把面团分成五份，其中四份等量，另一份稍多一些，四份等量的面团分别加入可可粉、紫薯粉、艾草粉和甜菜根粉
加入色粉的面团分别揉均匀
把五个面团分别装入保鲜袋内，四份有色面团需擀成同样大小的面片，原色面团只需擀薄就行，然后放入冰箱冷冻半小时以上
冻硬之后，取出四份有色面片，按5mm宽度，切出细条状
将四种颜色的细条平铺在一起
然后再铺第二层、第三层、第四层，每层的颜色与下面一层都错开
做好三份后，继续放冰箱冷冻至硬
再将原色面片分成三份，每份都擀开擀薄后，包住棋格，再放冰箱冷冻至硬
冻硬之后，取出切片
放入烤盘，烤箱170度，15min
烘烤完成
成品～～
凉拌黄瓜卷
用料：
5根黄瓜
5瓣蒜
1勺盐
2勺香油
半勺糖
2勺生抽
半勺花椒面
2勺醋
2根小葱
10根小米辣
1勺鸡精
1勺辣椒油
做法：
我用的是水果黄瓜，无刺，小根。普通黄瓜1根就可以
用刮皮的刀，刮成薄片
2片黄瓜片重叠一部分，从一头开始卷，黄瓜的表皮不好卷的，可以放在盘子底部
蘸水调料：
葱花，蒜末，小米辣末，糖，盐，生抽，醋，鸡精，辣椒油
锅内烧热油淋在料上，搅拌均匀
蘸水淋在黄瓜上即可
蔓越莓红豆面包   梅
做美食就是随性而为。
用料：
500克高粉
10克酵母
74克砂糖
10克奶粉
300克水+鸡蛋
20克无盐黄油
3克粉盐
100克蔓越莓
250克红豆沙
做法：
以上是面包基础面团。高粉 酵母 砂糖 奶粉 水 鸡蛋。一起搅拌。鸡蛋两个和水一起的分量是300g。光滑后 加入软化的黄油和盐。厨师机搅拌成全部融合 面团捏起来犹如耳垂般柔软即可盖上保鲜膜发酵。因为今天是八月十一日 很热 常温发酵即可。
此时 把蔓越莓切细 很细。
然后与豆沙混合。
面团发酵两倍大。
分面团。揉成40g-42g一个的小面团。让他们醒一醒。
此时分配蔓越莓豆沙团子。大概17-22g一个。没称 大小数量合适即可。冰箱里冷冻一会 做一点拿几个出来。不然太软了。
静置10分钟左右的小面团。挤出小气泡 用包汤圆的方法把馅儿球包好包圆。
再用手压成比较圆的面饼。
用瓶盖做个记号。
用剪刀定个位。
这样剪开心里就有点数码。
捏起角 一定要黏住尖角哦。
就是这样
这样发酵去。常温 烤箱里放了一个小时。没放热水。
准备好鸡蛋黄一个。一把快刀。适量黑芝麻。
发酵结束 略风干。
划刀 点蛋黄 缀芝麻。
这样
也可以划三刀 
这样
集体照
发酵有黏连 我就剪开来了。
很喜欢。
原图
鲜明
喜欢
明早开吃
梅
拔丝地瓜
用料：
俩大勺子白糖
一大勺水
2个红薯
做法：
红薯切小块热油炸脆
放一勺水两勺糖熬着，熬成咖啡色即成
倒入红薯翻勺出锅
蚝油鸡腿菇牛柳
用料：
适量牛肉
适量蚝油
适量淀粉
适量白糖
适量盐
适量料酒
适量鸡腿菇
适量尖椒
适量葱
适量老抽
适量花椒
适量香油
做法：
牛肉切条 淀粉 料酒 老抽 腌上一会儿
鸡腿菇用开水烫一会儿 切片
热锅热油 下葱段和花椒
下牛肉 下蒜末 葱段 下鸡腿菇 放蚝油 下尖椒 加盐加白糖 焖一哈
加香油 起锅
鸡蛋煎饼
好吃又简单，里面食材可以随意搭配哦！懒人也爱做
用料：
2只鸡蛋
随意普通面粉
1根火腿
1个大青椒
随意冷水
做法：
第一步，把鸡蛋打到面粉里面搅拌，搅拌差不多可以加水，不要加太多水，不然太稀了！看着差不多就行，要把面粉全打散哦
把火腿和青椒切成小丁
全部放入搅拌均匀
搅拌成这样就差不多了！然后可以热锅下油了！
煎成两面金黄色就可以出锅了！要赶紧趁热吃哦！香喷喷的
泡椒萝卜
用料：
13个泡椒
2个红色小辣椒
适量泡椒水
2根萝卜
1个蒜
适量白醋
适量盐
3勺糖
做法：
准备材料，萝卜切条。
撒盐，把萝卜腌软。然后把萝卜水倒掉。
然后把所有材料倒进大盘搅拌均匀
倒进瓶子，24小时后就可以吃了。
蛋包饭
用料：
三分之一根胡萝卜
三分之一个洋葱
一根腊肠
2个鸡蛋
一碗米饭
做法：
先把胡萝卜，洋葱，腊肠切丁
油加热，将胡萝卜丁，洋葱丁，腊肠丁翻炒，加盐，然后加米饭炒，加酱油。
把炒饭盛出，两个鸡蛋打散，用平底锅煎个大的蛋皮
把炒饭放在蛋皮里，淋上番茄酱，大功告成。最后加点自己喜欢的水果就好了。
虾饺—水晶饺子皮
广东名小吃！麻麻最爱
用料：
【皮部分】
200克澄粉
40克（和澄粉搅和）木薯淀粉
适量克开水
40克（后放揉面团）②木薯淀粉
【馅部分】
150克虾
一根胡萝卜
随意克青豆
50克肥肉
1勺鸡精
4-5勺香油
1勺猪油
3勺盐
10克淀粉
1~2勺糖
适量克胡椒粉
做法：
把胡萝卜一半切丁，一半切片承虾饺用的。萝卜丁飞水，沥干备用
虾洗干净，切丁
肥膘略搅一下，飞水，沥干
去虾线。先放盐搅拌虾仁，摔，揉，打，10分钟，放10克淀粉再摔揉打，稍有嚼劲可以放冰箱30分钟左右备用
放好盘准备工作先做
①和面，把澄粉、40克淀粉加开水搅均匀。②再加40克淀粉揉成面团包饺子，记得把皮擀薄一些
开水，5分钟出炉
晶莹剔透
满满当当的虾仁
泰式香茅咖喱红扁豆浓汤
男票曾在本地一家泰餐厅吃到这道汤菜，从此念念不忘。我根据他的描述结合网上许多版本的方子山寨了一回，味道酸辣浓郁，非常适合天气转凉的时候喝。红扁豆富含铁和膳食纤维，低脂高蛋白，结合低脂椰浆和咖喱，美味补血还不怕胖。本方用量可做中等大小汤碗四碗。
用料：
1个切碎中等大小黄皮洋葱
250g干红小扁豆 lentilles corail
1.5汤勺泰式红咖喱酱
2枝，去硬皮去根部，用刀背拍扁香茅
4片，或青柠皮屑1汤勺柠檬叶
600ml清水或鸡高汤
200ml（普通椰浆也可）低脂椰浆
1个榨汁青柠
适量橄榄油
适量盐
适量酱油（可省）
适量香菜（装饰用）
做法：
取一口汤锅，小火加热适量橄榄油
倒入洋葱碎，翻炒至变透明
加入红咖喱酱，搅拌均匀
加入红扁豆、香茅、柠檬叶和水，大火煮开后转小火
加盖炖煮约15分钟，至红扁豆软烂
夹出香茅和柠檬叶，用搅拌棒将汤汁搅打成细腻均匀的浓汤（喜欢有些嚼头的话也可不搅拌），此时汤的状态会很干，不要急着加水
倒入青柠汁和椰浆搅拌均匀，以口味加适量盐和酱油
盛碗，撒上香菜碎装饰，喝吧！
日式抹茶巧克力
抹茶——抹得出的绿意，品得出的清香。炎炎夏日即将到来，让我们一起来制作抹茶巧克力面包、给我们的生活增添一缕鲜绿吧
用料：
100克高筋面粉
0.8克食用盐
23克砂糖
2克干酵母
2克脱脂粉乳
20克全卵
47克水
10克黄油
5克抹茶粉
40克巧克力豆
做法：
面粉，糖，盐，脱脂粉乳，放入搅拌缸中
低速搅拌均匀
加入全卵，水。低速9分钟高速6分钟。加入黄油低速一分钟高速二分钟。
最后加入抹茶（抹茶和水1：2搅拌）低俗二分钟高速一分钟，加入巧克力豆搅拌均匀即可。
28度发酵90分钟
将面切割成80g，揉成圆形。
放入35度发酵室发酵50分钟

撒上面粉，用剪刀切一刀
上火220°
下火200°
八分钟
完成