xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杏鲍菇滑鸡腿肉
用料：
2只鸡腿肉
2勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
两个杏鲍菇
一勺盐
一根葱
5片姜
4瓣蒜
1勺胡椒粉
做法：
改刀是为了更好的入味
鸡腿肉去骨切肉丁，稍稍大一点没关系，别太碎，两勺酱油，一勺淀粉，一勺料酒，一勺蚝油，一勺老抽，两勺淀粉，一勺盐然后抓匀腌制20分钟
葱一小段就好，拍照的时候还没切葱，所以图片上没有葱
油多放一点点就好，因为杏鲍菇有点吸油，别吸干了就好，不然等下下鸡肉容易粘锅
杏鲍菇炒至断生，然后下腌制好的鸡腿肉
改大火翻炒至鸡肉断生，不要炒太久鸡肉很容易熟
断生后改小火盖盖子焖10分钟
出锅～～～～杏鲍菇希望有肉的口感，这个菜的杏鲍菇可以更换香菇，味道也很好
九蒸九晒黑芝麻丸
用料：
黑芝麻
蜂蜜
做法：
淘洗黑芝麻
放入蒸笼
土灶木笼蒸
太阳晒干
石磨黑芝麻
鲜美人参鸡汤
鸡汤营养鲜美，鸡肉酥软喷香。 好吃又不费时间。
作为一个不爱喝汤的东北人，已经爱上了这个美味！
参是在老家买了带过来的，在潮湿的南方喝上点真是太补了。
用料：
半只母鸡
1/3 根新鲜西洋参
姜
盐
电压力锅
做法：
新鲜宰杀的母鸡半只，剁成中等块。去掉内脏。用流动的水反复冲洗干净。
半只鸡够我两个人吃两顿了。。
整根人参放入蒸屉蒸10分钟，用筷子扎一下能扎动了，切下三分之一备用。
姜切薄片，3-5片备用
把鸡块，参，姜片放入压力锅，倒入清水没过鸡块两指深。
水倒入以后要是很浑浊，说明鸡没洗干净。。。再洗几遍吧
检查压力锅的通气孔，扣紧锅盖， 模式选择鸡鸭 或者炖、煮，预约定时20分钟。
hoho， 时间到等待放气完成。 依照个人口味放点盐， 美味的人参鸡汤就端上桌啦。
兔子面包
孩子喜欢吃各种形状的面包，就做给她吃
用料：
250克高筋面粉
30克糖
一颗蛋液
30克黄油
3克酵母
2克盐
110克水
100克牛奶
做法：
以上除黄油外所有材料混合一起，揉至面团光滑，再放入软化的黄油，揉出手膜

这个过程大概需要30分钟
出膜后，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大，即用手指戳洞，洞不会马上回弹即可
面团发酵好了之后，取出揉一揉，排出气泡，切成等份，拿一份搓成长条

如同的方法包裹住烤肠，做出小兔子的形状

做成的小兔子，然后进行二次发酵

装饰小兔子，注意，二发千万不要过头，刷一层蛋黄液
烤箱150度，中下层，20分钟，具体时间温度依自己的烤箱脾气而定
烤好的小兔子
松松软软的，还有拉丝
青团
绿草汁的绿就是美美的
用料：
随意绿草汁
随意糯米粉
随意鲜肉
随意豆沙
做法：
先用绿草汁合一个面团

放入一个盘子在热锅上蒸软
在跟糯米粉放入一起揉面
宝贝喜欢吃肉肉
捏个小尖尖跟豆沙馅有区分
老公爱吃豆沙馅的、忘了拍照了
豆沙馅的、不能放太多料不好整形容易跑馅
美美的绿、喜欢
开吃
无油版的纸杯蜂蜜蛋糕
去年弟媳回娘家，回家时带了些当地产的蜂蜜，想着我们在外面买不到这种正宗的东西，特意给我们快递了些过来。平时家里没人爱喝甜的，蜂蜜放在那基本上没人动，担心时间久了又让浪费蛮可惜，最近就开始把蜂蜜添加到美食中慢慢消灭掉。
记得去得做过一次小纸杯的蜂蜜蛋糕，吃过一次后记忆犹新，但因为那个配方偏甜一直没再尝试，前两天没事在家折腾新的配方，无油和少糖，发现烤出来的也蛮好吃。
 
参考份量：10个（中纸杯）
烤箱温度：165度
烘焙时间：20分钟
用料：
80g蜂蜜
4个鸡蛋
40g白砂糖
160g低筋面粉
做法：
准备好所需的食材
将蜂蜜、白砂糖、鸡蛋装入打蛋盆中
用打蛋器打发到出现清晰纹路且不立失消失状态
将低筋面粉过筛加入其中
用刮刀快速切拌均匀
用勺子将拌好的面糊装入纸杯中（7分满）
烤箱165度提前预热，然后将纸杯放入烤箱，入烤箱中上层烤20分钟出炉
快手早餐之椰汁小麦胚芽炖蛋
图片看起来诱惑力不大，但味道是杠杠的，而且超简单快手，十分钟以内可以搞定。不知道这个食谱我算不算首创人，但是自认为是的，😄 因为很喜欢椰青，夏天基本是每天一个的节奏，可是天凉了，早餐总想吃点热乎乎的东西，所以这个食谱便应运而生了！
用料：
25克小麦胚芽
1只鸡蛋
1只椰青
做法：
首先选一只上好的椰青，然后打开它（如果有人不知道开椰青的最完美的方法，我下次可以专门整理一篇出来 ；D），取出椰子水和椰肉（应该没有人会扔掉椰肉吧？我觉得椰肉有时候比椰汁更好吃😋）
椰汁和椰肉放入锅中加热至沸腾，然后加入小麦胚芽。
再磕入一个鸡蛋，之后就可以出锅啦（我不喜欢很老的鸡蛋，所以磕入锅中马上就出锅了，鸡蛋会在沸腾的椰汁中变熟不是更完美吗？）
出锅啦（很粗糙如我，椰肉放进去的时候我根本没切😄）
芝香金枪鱼土豆蛋饼
超好吃的快手早餐，常备食材十分钟搞定。表皮香脆，内里软嫩，一口下去满满芝士香，小宝宝也大爱。
用料：
2只鸡蛋
1个土豆
若干罐头金枪鱼块
若干马苏里拉芝士
少许盐
少许黑胡椒
少许罗勒碎
做法：
土豆切丝或擦丝。
鸡蛋打散，加少许盐，搅匀。
混合蛋液与土豆丝，加入金枪鱼、芝士条，拌匀。
起油锅，油八成热时倒入3，摊平。
撒少许黑胡椒、罗勒碎，表面再铺一层芝士条。
小火慢煎，待蛋饼一面煎至金黄时翻面，另一面也金黄时出锅。
白菜胡萝卜藜麦拌饭
用料：
1杯半藜麦
1/4杯米醋
1/4杯橄榄油
3大勺香油
1杯半白菜丝
1杯半胡萝卜丝
1杯半葱花
2个橘子
适量盐
做法：
1杯半藜麦煮熟后放凉。1/4杯米醋、1/4杯橄榄油、3大勺香油搅打均匀，倒入藜麦中拌匀。
再倒入1杯半白菜丝、1杯半胡萝卜丝、1杯半巴旦木切片、1杯半葱花、2个橘子的瓣（去掉内膜和络）、适量盐拌匀。
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低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-柔润软嫩细腻绵长浓郁厚重的低碳断糖生酮超级友好的无敌能量炸弹六寸无粉重芝士蛋糕！（烤乳酪蛋糕/烤芝士蛋糕/脂肪炸弹）
即使冷藏两晚上也依然

柔润软嫩

细腻绵长

厚重浓郁

生酮超级友好

无敌能量炸弹
用料：
直径为15cm铺好油纸的六寸固底模
200克菲力奶油奶酪
50克马斯卡彭芝士
50克恩波路酸奶油
60克金凯利草饲黄油
100克安图斯淡奶油
25克赤藓糖醇
两颗鸡蛋
两颗蛋黄
7g瓦尔登农场焦糖酱（用来替代普通香草精，这是风味更佳的秘籍）
一撮＜1g海盐
做法：
室温软化的奶油奶酪、马斯卡彭、黄油放入容器混在一起，隔水加热，等黄油融化了就把尚有余温的容器拿出来，用蛋抽不停的搅拌，直到奶酪糊变顺滑
高脂淡奶油、酸奶油、赤藓糖醇、焦糖酱、和海盐，放入奶锅，小火加热，搅拌到高脂奶油、酸奶油融化变液体，糖分全部融化融合；将奶锅里的甜奶油液体分次倒入奶酪糊中，每次都要用蛋抽搅拌融合，这样就能得到一个无任何颗粒、超级顺滑和细腻的芝士蛋糕糊
接着放鸡蛋，鸡蛋和蛋黄要一颗一颗的加入，加入一颗就蛋抽搅拌均匀，这样把蛋们都加入，搅拌到顺滑；细腻无颗粒的重芝士蛋糕糊就做好啦
烤箱预热，把奶酪糊倒入铺了油纸的六寸固底模里（用活底模不用铺油纸但是要用锡纸包好底部呀！），烤盘盛温水，模具放入烤盘中，烤箱下层，上下温165°，水浴法烤70分钟（我家的烤箱温温和和的，大家要根据自己的烤箱来调温，如果你不知道时间要多久那就以表面上色程度为准，像我图上这样就好啦）
时间到了以后先不要急着拿出来，闷十分钟，然后拿出来放入冰箱冷藏降温，等到温度降的差不多了，要在顶上包保鲜膜冷藏过夜（不包的话上面会有点干干的但是问题也不大，具体解释要看小贴士～）如果你喜欢更软嫩的，在四个小时以后就可以吃啦，喜欢稍微扎实的要过夜但是这个配方的厉害之处就是冷藏哪怕两晚上里面也还是柔润软嫩细腻绵长的，味道非常非常非常的浓郁醇厚，芝士控大概可以抱着吃一整个哈哈哈！
不要嫌它丑，反正用固底模铺油纸的不都是这样吗～如果是生酮的酮学，这个无疑是脂肪含量很高的芝士小炸弹了～每百克的碳水粗略估计是1.7g
无法形容出它完美的口感和醇厚的味道，焦糖酱和海盐的加入让它的香味得以沉淀，因此芝士风味非常非常的浓郁……总之一定请你们试一试！
祝大家低碳&生酮快乐！
周末愉快西多士
西多士～多种吃法，今天来一种我肉有蛋，又有肥宅沙拉酱的三明治🥪西多士。
用料：
2片火腿
1个鸡蛋
2片吐司
1勺沙拉酱
做法：
食材备好，切两片薄薄的火腿片，一定要薄，不然不容易熟
面包片挤上沙拉酱，涂匀，放进火腿。
盖好，四角可以整点沙拉酱粘合
打散鸡蛋，然后倒入盘子里
两面粘蛋液
热油，开煎
淋上剩下的蛋液
两面煎金黄
ok
切开～
日式人气盐面包
强烈推荐加了椰子油的盐面包，有着记忆中的法式奶香味！
用料：
500G高粉
40G糖
80G鸡蛋
50G淡奶油
5G酵母
220G（预留一部分水 按面团状态调整）水
6G盐
30G黄油
裹入用料：
适量椰子油
适量海盐
适量有盐黄油
表面撒料：
适量牛奶
适量片状海盐
做法：
按普通甜面团的做法揉面与一发后，平均分割成18个小面团（每个约50G）滚圆松驰15分钟
取一份面团压扁，上下各折1/3后再对折，搓成一头大一头小的水滴状，再松驰10分钟
将水滴面团擀成倒三角状，长大概20CM，最宽处约6CM，抹椰子油、撒适量海盐、包裹一小块（约3G）有盐黄油，轻轻卷起，捏紧收口。（这几步不方便拍照，等有机会下次让家人帮我拍一下）
全部卷好整齐排列，每个中间注意留出空间
全部卷好后放发酵箱38度发酵1.5小时左右，约2倍大，表面涂牛奶
顶部撒适量片盐
烤箱中层190度烤约20分钟
出炉后放凉网凉透
经不住迷人的香气，还没凉透就先吃啦，底是脆的，中间微微的咸味和浓郁的奶油香~我再去吃一个
自制牛肉松
肉松可以做寿司，汉堡，三明治，面包，配粥吃...
自己做吃着健康放心！
用料：
800g牛肉辣椒条
姜
葱
水
料酒
调料:
8g盐
30g酱油
40g糖
25g食用油
五香粉
做法：
将牛肉洗净，可以改刀，也可以整块放入锅中，加葱，姜，料酒，水一定要盖过肉，烧滚转小火再烧30分钟。
把肉切成小条状，放入面包机，加入调料，选择果酱，等结束，美味的肉松就好了！
红烧鱼
用料：
鱼
做法：

鱼用姜，小葱捏碎，姜汁，腌十分钟
准备：姜，蒜，红泡椒
鱼炸金黄捞出
青花椒爆香，放姜，蒜，红泡椒，豆瓣酱，清水
放盐，糖，胡椒粉，生抽，醋，收汁，淀粉，明油，淋在鱼上
厨房小白也搞得定的鲜得眉毛掉下来的青萝卜煲牛肋条汤
做饭的动力主要是因为家里有一个吃货胖小子，当然也是遗传我啦😹。怎么吃得精致一点，但营养也足够应付青春期的成长就是经常会思考的问题。一直都觉得家里保姆做的萝卜牛腩汤不够浓郁，外面的茶餐厅也不是自己喜欢的味道，于是自己撸起袖子做吧，结果就是实在很好吃😋

成功关键点：牛肋条能买好点就好点，这锅汤赢在食材，没啥技术，厨房小白一看就会。
用料：
500克牛肋条
1个（约450g）青萝卜
1勺（双立人大调羹）料酒 
1个八角
4片香叶
4片生姜
少许（根据自己口味）盐
2根（株）香菜
少许白胡椒粉
1勺生抽
做法：
牛肋条在冷水里泡一下，洗掉大部分血水然后切块
切块后放入冷水锅，煮沸焯水，捞出洗干净待用。（越是好的牛肉，浮沫少，焯水的锅里已经闻到牛肉香而不是腥味。我买的牛肋条略肥，水里已经都是油花）
青萝卜去皮切块。然后焯水去味。
准备好其他配料。
把准备好的牛肋条、萝卜块、香叶、八角和生姜都放到锅里。我因为用了小美锅，所以水就盖过食材后高出2-3厘米。（如果用砂锅，因为水会减少，就需要加入更多的水，如果中途炖的时候发现水少了，及时加入开水）小美：时间80分钟/温度100/速度反转小勺
炖的后半段时间，可以根据口味适当加入少许盐，我同时加入了一勺生抽，颜色自己更喜欢。
汤要炖好的时候，香菜切碎。
炖好汤出锅前，加入香菜碎，撒入少许白胡椒粉。就可以开动了！
这是我习惯性出锅前把浮在汤表层厚厚的油先捞了出来。这个油我通常用于第二天早午餐下个面条吃，无敌香哦。
五指毛桃猪骨汤
五指毛桃汤奶香浓郁，有健脾补肺，行气利湿，还有舒筋活络的作用；
用料：
50克五指毛桃
400克猪骨
1个蜜枣
20克芡实
做法：
食材清洗干净，五指毛桃剁小段备用；
清理好的食材，放进砂锅，加放足够的清水，大火烧开，再转小火煲3小时；

（新鲜猪骨可以不用焯水）
时间到，加少许盐调味即可；
番茄巴沙鱼荞麦面
宝贝爱吃巴沙鱼，特别结合番茄和荞麦面
用料：
克油
个西红柿
勺1番茄酱
克盐
片2姜
一片巴沙鱼
勺料酒
味极鲜
做法：
巴沙鱼洗干净用吸水纸吸干水分
西红柿热水烫过扒皮
下西红柿和姜丝爆炒
巴沙鱼切块用料酒味极鲜姜丝腌制，照片漏拍。番茄炒好放两碗水烧开，下腌制好的巴沙鱼
锅开后下荞麦面条
出锅放盐稍许。香喷喷的面就做好了
熘肝尖
个人做法, 我也只是记录,自己做菜总忘咋做, 给自己当一个小笔记 ୧😂୨
用料：
一小块 猪肝
半勺料酒
小小块胡萝卜
喜欢吃辣,可以放半个 尖椒 
1勺淀粉
半勺白糖
1勺酱油
葱姜蒜
做法：
猪肝洗干净  切完    加入一勺酱油
半勺料酒
葱姜蒜  ,   加半勺白糖,    适量淀粉
搅拌均匀  ,腌制20分钟
尖椒,胡萝卜切好  备用
油热后, 先炒 胡萝卜 ,尖椒  
倒入  腌好的猪肝 ,中火  快速翻炒, 加一点点盐  
出锅咯
冰糖葫芦
今年北京的冬天说来也奇怪，刚刚说今年冬天好暖和，马上就真香警告了，降温降得我居然穿起了长羽绒服，但是雪下得真是不痛快。现在不论如何春天到了，夏天也快来了，明年的冬天还远嘛？答案是：当！然！远！了！！！
    话说没几天就到惊蛰了，赶紧抓住小尾巴吃起糖葫芦吧，还记得5年前，山楂糖葫芦3元一根，现在都涨到6、7块，要是来个草莓的都得15了。到了吃草莓的季节，试试在家自己做草莓糖葫芦吧。
用料：
任意水果
少量水
3块冰糖
做法：
1、准备好水果，山楂最好自己把核扣掉
2、起锅，放入几块冰糖，加少量水，大概1:1。
少量水
3、熬至冒泡泡，转为微微火，用牙签或者小棍插入水果尾巴，用小勺浇糖，或者放入锅中快滚。
滚滚滚
4、放入平盘，在阴凉的地方凝固，稍等片刻，开吃！！！
花生酥糖
这花生酥糖真是太好吃……
边切边尝…小吃货
跟我一起做起来吧
你会爱上它滴
用料：
250g花生
250g细砂糖
少许醋
擀面杖，烘培油纸
做法：
将剥好的花生放入微波炉正烤3分钟，翻转再烤3分钟，出炉
就是等烤好的花生稍稍冷却后去除花生衣，好麻烦哦…
准备一个无油无水的锅，将细砂糖倒入，开小火融化，待完全融化并且成金黄色离火，将花生颗粒加入，快速 搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压成形，趁热切决
芒果布丁
夏日冰爽甜点，爱芒果，爱这一抹鲜亮的甜蜜。
用料：
芒果2个
120ml牛奶
15g吉利丁
120ml淡奶
30g白糖
一小勺香草粉
做法：
芒果丁加入淡奶放入搅拌机搅打成泥，留一点备用
吉利丁用50g牛奶泡软，余下牛奶加入白糖小火加热，不要沸腾
泡软的吉利丁加入热牛奶中融化，加入一小勺香草粉
搅打好的芒果奶油加入牛奶混合，放入模具，表面撒上少许未搅打的芒果丁
冷藏4个小时以上即可食用
吮指酱鸭腿
想大快朵颐地吃肉吗？那么来吧！鸭腿去皮低油脂，减肥人士可以无负担食用
用料：
4只鸭腿
适量八角
适量生抽
适量老抽
适量姜片
适量葱
适量冰糖
适量姜
适量盐
少量料酒
适量干辣椒
做法：
调料用量，先准备好
鸭腿洗干净，冷水下锅，焯掉血水。放冷，表面用牙签多戳几个洞，放适量生抽，老抽，葱姜蒜，花椒，八角，香叶，给鸭腿做个马杀鸡，保鲜膜封好，放冰箱腌制2h
国内放油，把腌制好的鸭腿有皮的那一面放入油锅煸一下，煸到皮微微变色，翻面再煸，加冰糖，加开水没过鸭肉，烧开，转小火烧1h
大火收汁
开始吃吧
土豆炖茄子（胡萝卜）
土豆炖胡萝卜的方法也是一样的，只是把茄子换成胡萝卜
用料：
2个茄子
1个土豆
2勺生抽
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺白砂糖
1勺鸡汁或耗油
做法：
准备好材料
1、去皮切成滚刀块，
2、茄子切好用水泡10-15分钟这样可以去茄子的涩味和茄子不会变色。
茄子泡好之后沥干水放一勺盐腌一下里面多余水分，10分钟之后清洗干净挤干水分。
▲【这个步骤嫌麻烦的可以不做】
3、处理好了之后待用
在等待的时候把调味料准备好待用:蒜蓉、豆瓣酱，鸡汁1勺，酱油2勺，糖1勺
把处理好的材料油热下锅翻炒2分钟，倒入准备好的调味料一起炒香后，倒入两碗水，烧开后小火炖15-20分钟，即可出锅啦

۹(･༥･´)و ̑̑
朝鲜族鱼子酱
明太鱼鱼子是朝鲜族自治州人民最爱的美食之一，无辣不欢的延边人，发明出鱼子酱，鱼肠酱等偏甜辣的辣酱，美味下饭，这道菜让你足不出户，品尝延边美味
用料：
500克鱼子
2头蒜
100-200克干辣椒面（粗）
10克糖
一碗白醋
10克味素
10克盐
做法：
用这种鱼子来做是最好吃的，因为没有拍照，所以没图，鱼子淘宝网有
把鱼子洗干净，不要戳破，倒入白醋，量大约是使所有的鱼子都占到醋，稍微余一点点就行
两头蒜扒好，剁碎
这时候，鱼子有一些发白了，倒入辣椒面200g，剁碎的蒜大约100-200g，放糖，盐，味素或者大喜大，各一勺
戴上一次性手套，把碗里所有东西混合起来，变成了辣椒酱，使每条鱼子都占到，然后盖上保鲜膜，放几个小时入味即可，特别下饭
牛奶的炒面（鱼饼胡萝卜绿豆芽）
朴实料理店来了个新人面试，ta的拿手菜是炒面。
用料：
见步骤
做法：
（新员工牛奶↑）
首先煮面。（一人份：100克手擀面。）
煮到7分熟捞出来放凉备用。
炒锅放油和葱段爆香。
加入切好洗干净的绿豆芽、胡萝卜丝、鱼饼，翻炒均匀。
加入冷却的面条，继续翻炒。
加入盐、糖、酱油、耗油，关火翻炒均匀。
完成啦！
面汤
女儿到姨妈家吃了三碗面汤后，决定回来自己学着做给她吃。没有想到我就吃了一碗剩下的半锅她分两餐干得精光，为了记住方法所以记录一下。
用料：
适量花生 
适量海带
适量红薯粉
两个鸡蛋
适量苋菜（其他菜也可以）
适量面粉
适量盐
适量芝麻油
做法：
先将花生和海带分别洗干净泡上两小时后，把花生稍微切碎，海带切丝备用。烧上水（水的量由做的材料多少来定）等开后把花生和海带放进去煮小火煮大概半小时。
煮花生和海带的时候来处理苋菜，把苋菜洗干净并一张张叶子的载下来，苋菜不需要太多合适就好。红薯粉放水泡软并把它剪成中指那么长
花生和海带煮得差不多了就放红薯粉进去煮大概十分钟这样就把苋菜放进去煮，这时把鸡蛋搅拌成糊状倒进去一下在搅拌使蛋花比较成型。一下抓面粉用水调匀慢慢倒入锅里一边倒一边观察，如果成稀糊状就可以了。放盐和芝麻油就可以出锅了
腊蔬缤纷焗饭
用料：
起司丝
米饭
广式腊肠
黄油
花菜
番茄黄豆
青豆
做法：
准备原料
热锅融化黄油
炒香花菜、番茄黄豆、青豆
加广式腊肠大火翻炒5分钟，加少量的盐调味
把炒好的腊香蔬菜浇在热米饭上
撒上起司丝，放入预热好200℃的烤箱烤10分钟左右
起司融化成浅黄色就可以吃咯~
燕麦能量棒#ACA北美电器#
燕麦是营养丰富又健康减脂的一种食材，这款燕麦能量棒无油无糖，加入了香酥的果仁，从口感上到口味上都更胜一筹哦！
用料：
燕麦 150克	蜂蜜 120克 各种熟干果 120克	葡萄干 50克 黄油 20克	全麦面粉或低筋面粉 50克 水 适量
做法：
首先将燕麦片平铺在烤盘上烤脆熟，我用的是非即食燕麦片。
烤箱预热好180度15分钟，中途取出翻拌均匀。
葡萄干洗净切碎。
各种熟干果擀碎。
干果葡萄干蜂蜜融化的黄油还有全麦面粉放在一个容器里备用。
加入烤好的燕麦片搅拌均匀，一点点加水和成面团样子。
放在容器里压平压实。
烤箱提前预热好，170度烤22分钟。
烤好后脱模晾凉。
切成适当大小放入烤箱预热好。150度再烤10分钟，所有烘烤都是放中层。
取出晾凉后食用才会酥脆。
香酥可口！
成品1
成品2
成品3
成品4
油面包子
以前每年过年都会吃的包子，尤其喜欢吃油面馅，小时候吃的时候总喜欢把馅抠出来吃，把包子皮给大人吃。因为一年之中只有过年才吃的到，平时大家都不会包这种馅的。奶奶说以前很穷的时候，全家十几口人一年就拿那个小坛子吃一坛子的油，也就过年奢侈一把，吃一回油面包子。
用料：
150克水
300克面粉
4克酵母
一点点糖
一点点盐
两棵葱
一点点五香粉
做法：
包子皮

包子皮的做法就跟普通包子皮一样。正常发面。给出的量可以包六个包子。
油面馅

油，大概平时炒菜两倍的量，烧熟，倒碗里，放凉。在油里加面粉，葱花，盐，五香粉，搅匀，到不是很稀，可以被包起来的状态。
包

包包子，上锅蒸，开吃
香葱芝麻梳打饼干 特地道
字儿少
用料：
150克低筋面粉
80克牛奶
30克色拉油
0.5克苏打粉
3克酵母
3克盐
15克白芝麻
20克葱
做法：
除葱 白芝麻以外
所有材料揉成团
加入葱 白芝麻
揉均匀 光滑
揉好后醒20分钟
擀成薄片
可劲儿擀 一定要薄 
用叉子扎些小孔
切成喜欢的形状 形状模具压也行

烤
200度10分钟
最后注意观察火候
拣出厚的
100度20分钟哄去水分
也好吃
蒸杂粮
杂粮中膳食纤维含量丰富，增强免疫力的同时还能帮助控制血脂。早餐来份蒸杂粮，简单、营养又健康。
用料：
1个（约300g)玉米
1个(约200g)紫薯
1个(约200g)荔浦芋头
5个(约70g)荸荠
200g铁棍山药
做法：
准备好所有食材。
所有食材洗净，切小块。
水盒装满纯净水，食材摆放在蒸笼或者油纸，放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸50分钟。(中途记得给水盒添加水哟)
南瓜丝
简单的一款家常菜，有着儿时记忆的菜系。
用料：
一个。嫩南瓜
适量盐
适量油
做法：
就是一个这样的南瓜，小小的。切丝。适合用刀切，随便切一下就行，切片也可以。我今天是素炒的。如何吃辣椒的，用2个干辣椒+2瓣切碎。
锅里放油，大火，下南瓜丝炒3分钟左右就可以啦，（如果切片，放辣椒的，把辣椒蒜爆香后再放南瓜片，炒4分钟左右，需要淋几滴开水会更清澈一些）
炒丝的可以用来浇在面条上吃，也是特别好吃😋
凉拌油豆皮
用料：
100g油豆皮
4个蒜泥
1汤勺香油
1茶勺糖
克盐
克白糖
2汤勺生抽
1/2茶勺老抽
2汤勺辣椒油
一小段葱
做法：
油豆皮倒入40-50°水，浸泡十分钟
切成条
加入4瓣蒜末，葱一小段，盐少量，糖一茶勺，生抽2汤勺，老抽1/2茶勺，香油1汤勺，辣椒油2汤勺，搅拌均匀
【姜餐厅】蛋包饭
罗PD新作《姜餐厅》，还是很好看啊！为老罗打call！
用料：
40g黄油
1/3个洋葱
2/3根胡萝卜
3片卷心菜
1杯番茄酱
140g牛肉粒
适量罗勒碎
适量迷迭香碎
2个鸡蛋
1碗米饭
1勺蒜泥
做法：
黄油放入锅中中火融化，倒入蒜泥，炒出香味
倒入牛肉粒，翻炒至变色
加入少许罗勒碎和迷迭香碎
倒入番茄酱翻炒
将洋葱、胡萝卜、卷心菜放入料理机打成泥
倒入打碎的蔬菜泥，中火炒将酱料稍微收干一点【可以加少许盐】
一碗饭加上两勺酱，搅拌均匀后，试一下味道，味道不够再加一点酱
鸡蛋打散大火，用筷子一直从外向内搅
将鸡蛋皮倒在饭上，倒上一勺酱
沙姜鸡
广东人的最爱，
用料：
5块沙姜
1只鸡
做法：
一只鸡肉切丁
我切的有点大
沙姜哦，不是姜
去皮
切碎，可以更碎
爆炒
装盘
8寸酸奶紫薯戚风蛋糕
封面图片是疫情期间给自己过生日，做的紫薯酸奶蛋糕，用上火130度 下火140度，50分钟，这个温度我家35L美的烤箱烤出来恰到好处！写这个戚风菜谱仅仅为了方便自己查阅，不作为他人学厨参考^_^感谢理解
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
60克牛奶
60克细砂糖
90克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄糊：蛋黄加奶搅匀，加玉米油搅匀，筛入低粉画Z搅匀
处理蛋清：加入几滴柠檬汁，白糖分三次加入，用打蛋器打发至有小尖勾
预热烤箱；将打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊，用炒菜手法翻拌
翻拌均匀倒入蛋白盆里，继续翻拌
倒入模具，轻震两下出大气泡，放入烤箱
烤熟后取出垫在毛巾上震两下，震出部分热气，倒扣在烤网上散热，大约一个小时以后脱模
无骨鸡爪
用料：
3片姜
一小勺盐
9只鸡爪
一勺半糖
半颗个柠檬
2勺(可以根据个人口味增减）糖
1个洋葱
5瓣(喜欢可以增加）大蒜
做法：
鸡爪剪趾(剪不剪都可以），冷水下锅煮，加入两勺料酒，几片姜，葱也可以，共20分钟，或者水开下锅煮10分钟都可以。捞出后凉水冲，或者放冰水里冷却2小时。
鸡爪背部划开，剔骨，相信剔骨的教程很多人发啦，我没拍，就不细说啦
准备洋葱切丝，大蒜切碎(大蒜用少油炒香，也省着生蒜辣），柠檬切片
将去骨鸡爪，加入洋葱，蒜，柠檬切片后挤汁加入，糖，搅拌均匀，如果觉得没味道放点盐，或者酱油都可以，量依据口味决定，我比较清淡，所以就放了一勺酱油，拌匀后装好，冷藏，吃之前取出来就可以。
厦门面茶，闽南泉州三合面
儿时的味道，阿嫲炒的面茶场景还印脑海里。泉州街头有卖，不过都是加的猪油拌的，不喜欢吃猪油，而且觉得都好甜。
用料：
500克面粉（随便高低筋都可以）
100克葱头
100克芝麻
根据个人口味糖
20克油
做法：
配料，花生、芝麻炒熟备用，花生根据个人口味可加可不加。
面粉放不粘锅炒至微黄色，有香味
葱头加少许油爆香备用
面粉炒熟后把放凉的葱头倒入，搅拌均匀（有点疙瘩没关系用铲子压压就行）
成品加点花生碎，白糖，滚开水冲泡既可食用。
香蕉小蛋糕
用料：
120克低筋面粉
240克香蕉（剥皮）
4个鸡蛋
做法：
香蕉碾成香蕉泥
低筋面粉过筛两次
鸡蛋＋糖放于盆中，隔热水打发至体积变大３倍，颜色变白，用手指挑起蛋液，１０秒钟不滴落
面粉加入蛋液，用刮刀混合均匀
香蕉泥倒入，用刮刀上下翻动混合均匀
度预热好的烤箱，放倒数第二层，烤３０分钟左右
盐焗银杏果
白果即是银杏果，因为银杏果外壳是通体白色的，故而得名。银杏含有丰富的营养物质，有药用、保健养生的功效。
深秋季节里，公园里的爷爷奶奶都会在银杏树下拾捡白果，带回家将表面黄色的果皮洗刷干净，露出白色的果壳，用核桃夹加开，里面的果肉就可以食用了。
用料：
克白果
克盐
黑胡椒
做法：
白果开口，铺在铝箔纸上，撒盐和黑胡椒
用铝箔纸将银杏裹好，不要留缝隙。
上下火200°，烤20分钟。
出炉后白果变成青绿色，便烤好了。
装盘后，将剩余的盐和胡椒撒上，银杏本身不吸味且略苦，秋日的午后，配上甜品茶水，一本好书，偷的浮生。
香辣豆鼓鱼🐟
用料：
一条鲫鱼
二勺油
二勺料酒
二勺生抽
三个辣椒
50克豆鼓
一块姜
三瓣蒜
适量盐
做法：
鱼去内脏、去头、刮鳞、打花刀，然后内外撒盐、放料酒、生抽腌制20分钟。
佐料准备：辣椒、大蒜子、姜切碎，豆鼓放盘备用。
起锅放油烧至七成热将佐料炸香。
腌制的鱼冷水冲洗干净，沥干水以免下锅时爆油。起锅放油小火煎鱼。
煎至两面双黄，倒入佐料拌炒，再放少许水焖煮一下让鱼入味，然后浇上生抽放味精起锅上桌。
料酒生抽勺量样板
油勺量样板
惠安女海蛎煎
自己家的海蛎现开，非常新鲜可口，从菜园子拔的葱，鸡窝里收的鸡蛋，当季自家做的地瓜粉，在外面绝对想吃到太难了。
用料：
2个鸡蛋
若干葱
一斤海蛎
若干盐，鸡精佐料
做法：
用盐巴洗海蛎，可以很干净，洗完之后，伴上葱叶，下少量鸡精盐巴，打下两个鸡蛋，搅拌均匀。
下地瓜粉，一斤海蛎大概是3两地瓜粉的比例，和海蛎拌在一起。
轻轻搅拌，至融化完全。
下油，等油热即可慢慢入锅，均匀铺开。
中火或慢火，免得过焦，当然也有人喜欢吃焦一点的，翻炒至熟。
因为海蛎很多，所以不易成圆型，翻炒到最后便都是一粒一粒的海蛎裹着薄薄一层地瓜粉了，非常好吃。
起锅！
香煎红烧鳗鱼（河鳗）
家人说把你的红烧鳗鱼上传吧，红烧鳗鱼是我的创新菜、拿手菜，家里老人特别喜欢吃，都不知道做过多少次了！买来的蒲烧鳗鱼又甜又腻，自己做蒲烧鳗鱼剖背去骨又非常人能及，清蒸鳗鱼或梅干菜蒸鳗鱼味道又一般，才有后来的红烧鳗鱼。
鳗鱼营养非常丰富，含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸；含有丰富的维生素A、维生素E；含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，且其含量比其他海鲜、肉类均高……是久病、虚弱、贫血等病人的良好营养品。
用料：
1条鳗鱼
5根葱
3片姜
5瓣蒜
2个辣椒
2勺料酒
2勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
半勺老抽
少许盐
做法：
摊主剖的鳗鱼，请忽略切得长短不均匀
洗净，案板上垫一块干净的纱布，把鳗鱼放在纱布上。纱布一方面可以吸干水，另一方面在切鳗鱼时可以起到固定防滑作用
用剪刀把鳗鱼剪断
鳗鱼太滑不容易驾予，这时用纱布扶住鳗鱼段，垂直对中切开（曾经有朋友在我这里吃过这么好吃的鳗鱼后回去自己烧，结果因为鳗鱼太滑无论怎样很难对中切开，后来知道了我的要诀才明白过来）
对中切开的鳗鱼段更容易熟、更容易入味，纵观下厨房红烧鳗鱼，几乎无人对鳗鱼对中切开（海鳗除外）
准备辅料：5根葱、3片姜、5瓣蒜、2个辣椒
将辅料切好
准备调味料：取半碗水，加入半勺老抽、2勺料酒、2勺生抽、1勺糖、1勺蚝油、少许盐调匀备用
起油锅，加入蒜姜翻炒一会（中火）
加入辣椒，炒至蒜姜金黄
将蒜姜辣椒出锅（别炒焦，后要回锅的）
加入鳗鱼煎
煎至金黄翻面
煎至二面金黄，这时会煎出大量油脂
将鳗鱼夹出，倒出油（如果鳗鱼事先腌透，加点蒜泥葱花也可以直接食用，这样的鳗鱼皮比较有嚼劲，但不适合老龄人）
将鳗鱼回锅，葱姜蒜辣椒回锅，倒入调味料
小火慢煮一会，让鳗鱼入味
煮至差不多时收汁
加入葱段
翻炒均匀出锅
由于大量油脂被清除，这样烧出来的鳗鱼一点不油腻，而且很入味，家里老人每次都能吃上好几块
家里刚好有荷花，哈装成这样舍不得吃了！
至于那块又粘又滑的纱布，开水里煮一下蛋白质就变性凝固啦！这时一点不粘滑容易洗多了！
快手菜︱小香肠🐙章鱼
用料：
适量香肠
适量油
适量勺黑胡椒
做法：
第一步︱首先取出香肠，把它对半切，然后用剪刀或刀在香肠的底部，割或剪出章鱼的脚。
第二步︱选用平底锅上锅，小火🔥煎至章鱼脚翘起即可出锅了。
装盘即可出锅。这道菜都是用于日本妈妈的给孩子上课的或老公的上班便当，或者是单独使用也可以，做给孩子吃的话就少放点油吧。
超简单的腌儿菜
今年过年回家前，干爸离开深圳，给我腌制啦一罐儿菜。味道超赞，以前不吃腌制食品的老公，到了喝粥，吃面条的时候会主动去冰箱取出来。吃完以后，我特意打电话像干爸请教，学习了这倒菜。真的很简单。感兴趣的亲可以试试。
用料：
500克儿菜
适量李锦记薄盐生抽
10瓣蒜瓣
3只小米辣
1勺（适量）盐
适量油
做法：
儿菜，蒜瓣，小米辣洗净，晾干水分待用。
儿菜切片。蒜瓣切碎（不要特别碎），小米辣切辣椒圈。
儿菜放入适量盐，腌制2-3小时。
盐腌制后的儿菜捞入容器，同时放入蒜块，小米辣辣椒圈。
倒入李锦记薄盐生抽，淹没所有食材。最后在最上面淋上一层食用油。密封放入冰箱，一夜之后即可吃。每次吃的时候用干燥无油筷子夹取就好。
腊肉鸡蛋炒米饭
用料：
2只鸡蛋
一小块腊肉
剩的米饭
一撮葱
做法：
准备好的原材料，腊肉切成丁。
腊肉下锅
微微泛黄，有香味，就把腊肉推到锅的一侧，腾出空来炒鸡蛋。勤快的话，把腊肉盛到碗里，用锅子炒鸡蛋，那也是极好的。
鸡蛋炒的时候，要一直搅，把鸡蛋炒的很碎。有香味了，就下葱
下葱
小火翻炒几下，然后下米。
把米戳碎，与鸡蛋接触均匀，关火。
香喷喷的饭好咯……
孜然土豆丝
自己的突发奇想😊😊
用料：
2个土豆
适量烧烤酱（蒜蓉辣酱）
一勺盐
适量味精
一勺酱油
依个人口味孜然粉
做法：
土豆洗净去皮擦丝
过水焯一分钟
把水沥干加调料即可
上汤娃娃菜
娃娃菜的绵甜，加上虾干的鲜香，加上咸蛋和松花蛋，整道菜汤鲜菜香
用料：
一颗娃娃菜
3只虾干
各半个咸蛋，松花蛋
一个浓汤宝
做法：
1.锅内加半碗水，放入浓汤宝煮开
2.放入娃娃菜和虾干，煮熟后捞出放入碗中排成形，汤留锅中
3.将各半个咸蛋和松花蛋切成小块放入汤里稍煮，最后将汤浇在摆好的娃娃菜上面
电饭煲牛肋骨 Beef Ribs
再来做一道好吃又简单的电饭煲营养经济料理，在国外留学，营养和简易、经济是可以并存的，2根Beef Ribs在超市买就3.87磅也就是人民币35快左右。
可以选择定时煮，也可以现煮，就算保温，肉质也还是很鲜嫩！
用料：
2只500克牛肋骨
2个西红柿
1个洋葱
个人口味姜和蒜头
两勺料酒
1勺老抽
4勺生抽
做法：
准备食材，用热水烫泡牛排
姜蒜头洋葱先放入锅底再铺牛排，加入所有酱料
放红萝卜和西红柿
选择炖品功能两小时
煮好开盖加入适量黑胡椒哦
然后就开吃啦，营养简单美味健康
鲜嫩无比
黑糖肉桂葡萄干贝果
贝果，真的让人欲罢不能，面团低油低糖，揉面要求不高。
成品表皮有特殊嚼劲，内芯一样是柔软的~
不仅仅可以自由搭配各种贝果三明治，还可以夹馅儿。
十一过后，气温骤降，忽然就想要吃点有能量的，想念肉桂的味道。
黑糖+肉桂粉+葡萄干组合，满足热量需求，简直就是秋冬的慰藉啊。
非常香~

【这次用超快手一次发酵法~做起来真的非常方便】
也有液种贝果制作方法，大家看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103776630/
用料：
克#可做6个贝果
250g高粉（我用王后柔风软欧）
15g细砂糖
4g盐
2.5g干酵母
150g水
15g无盐黄油
#黑糖肉桂葡萄干夹馅儿
5g肉桂粉
16g黑糖
30g葡萄干
做法：
肉桂粉我买的大罐kirkland，黑糖粉多少有点结颗粒，需要这种颗粒感。
除了黄油外材料放入厨师机中，打到光滑，再加入室温软化的黄油，揉到有厚膜即可。
不用跟做吐司一样，打到有韧性的薄膜。
【气温降低，面温明显低下来了，其实控制在26℃左右即可】
这次没拍图，用上次做的黑芝麻贝果的图示意下，状态差不多。
甚至不用拉膜看也可以。
揉好的面团无需发酵，直接分割滚圆，约72g/个。
盖保鲜膜室温松弛约20分钟左右。
此时准备夹馅儿：
肉桂粉+黑糖搅拌均匀。
再加入葡萄干混匀，即可。
取一个松驰好的面团，收口朝下，擀成牛舌状，再翻面，整理成长方形，底部压薄。
在面团的前1/3部分，铺上馅料。
馅料注意两边不要铺满，否则容易漏出来。
小心把馅料包起，包好以后把面团卷起，因为底边压薄了，很好黏合。
顺势把面团搓长，如果面团回缩严重，可以再次松弛后再搓。
今天我做的是偏胖的贝果，搓长度在20cm即可，不用太长。
关于贝果整形，看这里的步骤图，就不再重复啦~http://www.xiachufang.com/recipe/103776630/

我习惯每个贝果面团底下垫油纸，方便煮贝果时候拿起。不会破坏面团~
二发发酵箱温度35℃，发酵约35分钟~
摁下去贝果面团还是有弹性，就可以了。
不要发酵过度，这样吃下来就很像软面包。
大概发酵到25分钟时候，就可以准备烧糖水啦。
锅里放1L水+50g细砂糖烧开关火备用。
烤箱210℃预热，通常需要预热12分钟左右，烤贝果温度都比较高，一定要提前做好准备工作。

煮贝果的水维持一个将沸不沸的状态，通常煮的时候我会开电陶炉中火~
每一面煮10~30秒都可以，效果基本差不多。
其实煮得越久表皮越韧，但个人觉得口感相差不是很多~
煮好贝果沥干水份摆在烤盘上，煮好的贝果在烤盘时候表面有点发皱是正常的~
送入烤箱后面团就慢慢舒展啦~
就是饱满滚圆的小胖子。
西门子烤箱200℃，倒数第二层，烤约18分钟，上色满意即可出炉啦。
这幸福满满的切面！
我一口气吃了两个~
咦，这一枚是偷工减料了么？

秋冬季节绝不能不做的贝果，一起试试！
简单美味的白斩鸡
用料：
700克左右的鸡1只鸡
4/5片姜
适量盐
  1颗葱
做法：
姜切4到5片，葱一颗切段，蒜只取蒜白 3段。
鸡洗净，取适量盐涂抹全部。
葱姜蒜放锅内
鸡放上面
我用的是电高压力锅，按的香檽米的功能，30分钟。
啦啦啦，完美出锅。
我家先生喜欢这样大块大块吃。
烧麦和烧卖
用料：
250克糯米
4根小腊肠
1根胡萝卜
半个洋葱
少量橄榄油
10克糖
2勺生抽
1勺耗油
半碗水
适量葱花
没称，备1斤吧馄饨皮
做法：
糯米加水放冰箱隔夜泡一晚上
糯米倒掉水。
蒸锅一次放足水（中途不开盖）
蒸屉放油纸或纱布（油纸要剪无数个小洞洞）
糯米铺在油纸上，腊肠放糯米上，开火蒸糯米，用时大概20分钟
配菜洗净切粒，待糯米煮熟后就可以开工了
开火热炒锅，倒入少量油炒香洋葱胡萝卜，倒入香肠粒和糯米炒炒，加小勺糖和酱油继续翻炒一分钟左右。倒入耗油和小半碗水不断翻炒至略干即可出锅
成品出锅如图👆
馄饨皮中间放馅料，用虎口握紧收口即可
蒸锅一次放足水
开火蒸15分钟（其实馅都是熟的，蒸至馄饨皮透明就表示OK啦）
漂亮如花儿的——豆沙花式面包
还是上回做面包时剩下的豆沙，为了处理这些豆沙，俺做了这款豆沙花式面包。

       本来想简简单单的做几个豆沙包的，但临整形时，还是心血来潮做了这款花式面包，恩，做好后，感觉很养眼，比简简单单的豆沙圆面包要漂亮多了。。。。。。

        哈哈，把面包做得美美的，看着这些如花儿的面包，心情也舒畅多了哈。。。。。。。
用料：
高粉300克，蛋液30克，牛奶180克，白糖36克，盐3克，发酵粉5克，黄油30克。
馅料：红豆沙适量
表面装饰：蛋液、香酥粒（黄油、低粉和白糖和一块用手搓成颗粒状即可）
做法：
将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面团出筋，表面光滑。（我用的是面包机揉面程序）
加入黄油揉匀后，将面团进行基础发酵，至大约两倍大时，手沾高粉插进面团，小洞不回缩，面团不塌陷，发酵结束。
将面团取出，轻压排气后，分割成12个小面团，大约60克/个，滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团擀成圆片，翻面后包入豆沙馅。
留出中心位置，用剪刀将包入甜橙馅的面团剪出8个开口，排在烤盘上。
将面团进行最后发酵。
最后发酵结束，表面刷蛋液，中心放适量香酥粒点缀。
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。
香甜大米饼
用料：
150克粘米粉
250克普通面粉
25克白糖
1个鸡蛋
4克泡打粉
5克酵母
适量温水
做法：
将面粉，粘米粉和白糖混合
打入一颗鸡蛋，放酵母和泡打粉拌匀
然后用温水和成浓稠的面糊，放一旁醒20分钟（筷子提起成直线低落即可）
醒好后放平底不粘锅中烙熟就可以了（不用放油）
℡↘牛油可颂
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
250克折叠黄油
60克糖粉(或白砂糖)
10克 盐
20克酵母
25克鸡蛋(1-2个，看大小)
150克牛奶
25克黄油(面团中的)
80克水
做法：
将高粉，低粉，糖，盐，酵母，黄油，鸡蛋，依次倒入面粉中，均匀搅拌，加入鸡蛋，再次搅拌，加入牛奶，加入水，揉成团。

冷冻1-2小时 
从冰箱取出，用擀面杖擀成片装，包入黄油，，折腾三次。

为防止黄油软化，折叠三次之后，可包入保鲜膜再次冷藏半小时后取出，对折。

切成三角形△，卷起
放入烤盘，发酵一小时
(烤盘上面放盘，下面放水)
一个小时之后，取出，刷上鸡蛋液
上火 210°C，下火 190°C   烘烤20分钟
猪蹄冻
用料：
3只猪蹄
2个八角
1勺料酒
2片香叶
1块桂皮
适量盐
3节葱
1块姜
做法：
对半切开，泡入温水去血水，在热水煮至变色，捞出，再用温水洗干净。
放入压力锅中，放入配料，家里还有点猪皮，索性一起煮了。
煮至用筷子可以轻松分开骨肉，成功✌️
(这步比较麻烦，戴上手套，不然弄完后，手就费了),骨肉分离好。
再把肉放回汤里，再次压力锅煮至浓稠。
现在冬天的季节，不用放冰箱，一晚上自己结冻。
早上起来一看，完美✌️
我喜欢拌醋吃，也可粘蒜泥吃，依自己口味哦。
五花肉炖豆角
用料：
想吃多少放多少五花肉
想放多少放多少豆角
适量葱姜蒜
半勺十三香
两勺生抽
两勺酱油
3勺料酒
两勺耗油
适量盐
半勺糖
少许鸡精
做法：
豆角收拾干净，洗好备用。
五花肉切片，葱姜蒜切片。
热锅凉油，下五花肉煸炒出油脂，下葱姜蒜，十三香爆香，下豆角，煸炒一会，放料酒，生抽，酱油，炒匀，加水，没过豆角。
加入半勺糖，两勺耗油，适量盐，大火炖熟，收汤汁，加适量鸡精，完成。
香煎三文鱼
用料：
块三文鱼                     2
克（腌制三文鱼）黑胡椒                     8
克黄油                      10
4片柠檬
10克橄榄油
5克（腌制三文鱼）盐
3克百里香
4瓣大蒜
做法：
三文鱼用刀划几道
均匀的放盐和黑胡椒入味
反面同样均匀的涂抹盐和黑胡椒
锅中放入橄榄油油温七成热，不能太大火容易糊，中火就好，煎2分钟
反煎另一面
马上放入黄油和大蒜
用勺子将汤汁均匀撒在鱼身上入味，我因为要录视频所以手拿不了锅把手，大家可以握住锅把手让锅倾斜，这样能舀出很多汤汁，最后快出锅前加入百里香
鲜柠檬切片摆造型，同时也能让鱼身发出淡淡柠檬香
蛋白版蓝莓冰淇淋
自己熬了蓝莓车厘子果酱做冰淇淋，搭配了另一球香草的。佐了焦糖花片和橙皮酱。
如果只做冰淇淋果酱可只做三分之一的量。
用料：
300g新鲜蓝莓
100g新鲜车厘子
100g新鲜草莓
90g冰糖
大约25ml柠檬榨汁（我用了1个半）
280g淡奶油
120g蛋白
70g细砂糖
做法：
先做酱。蓝莓、草莓、车厘子(去籽)放进小锅里。
加糖中火煮出水，一边压一边煮。出水后大火熬煮至沸腾。加柠檬汁，小火收汁，这时可以常常味道，根据自己的口味增加糖或者柠檬汁。
差不多有点挂勺背就可以关火冷却了，不用煮到非常浓稠，因为冷却之后酱会自然会比热的时候凝固。
淡奶油打至8分发，因为是蛋白版，所以要打得稍微挺一些，然后放冰箱冷藏，准备蛋白。
打发蛋白到硬性发泡，砂糖分3分加入。
如果害怕吃生蛋的，可将70g砂糖和10g水煮至沸腾变淡黄色时，呈细线状缓缓倒入蛋白中，一边倒一边打发蛋白。
将部分蛋白和部分淡奶油混合。加入冷却的果酱混合均匀，再与剩余的蛋白和淡奶油用切拌法混合均匀。
冷冻6小时左右，每隔1、2小时取出搅打一次。（如果有冰淇淋机请省略这一步）
吃的时候取出来放室温几分钟再挖。搭配你自己喜欢的水果或者酱就可以了。
卤猪心
猪心价格便宜，并且美味营养，卤着吃比较容易长时间储存，吃法也多种多样，炒着吃，凉拌都可以！
用料：
4个猪心
半块桂皮
4片姜
3个八角
适量盐
4勺味极鲜
3克白糖
2勺料酒
3段葱
做法：
1.买回来的猪心对半切开，洗干净里面的血，用水再泡干净血水，中间看见水发红就要换新水，泡4个小时就可以了。
2.处理好的猪心放入大锅里加水莫过，放入所有材料，开火煮，去浮沫，转小火炖1个小时即可，不要捞出来，要再焖2个小时以上入味。
3.卤好的猪心，即食也可以，凉拌也可以，炒也可以，吃不完的放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻！和刚出锅的一样好吃哦！
小麦玛芬
懒人玛芬。
用料：
200g粉
1只鸡蛋
120ml牛奶
40ml植物油
做法：
全部混合就好了。
香辣蟹煲
用料：
一小碗料酒
3-5只螃蟹
2-3根大葱
适量年糕
一节藕
1包海底捞火锅底料
适量芹菜
一盘生粉
做法：
疫情期间没买到活蟹，用了冷冻的，活蟹味道更好。
把外壳拨下来鳃去掉，洗净。
一只蟹切成四块
均匀裹上生粉，抖掉多余生粉准备下油锅炸
中火煎至两面金黄
捞起备用
之前忘记说，提前把爱吃的藕片、年糕等一切爱吃的煮熟捞起过冷水。
把一包（材料少用三分之一或半包）火锅调料切成小块，下油锅熬化，放入大葱煸炒出香味。
依次导入蟹肉和蟹钳（蟹钳记得用刀拍裂入味）
最后把之前煮熟的年糕藕片等全部倒入翻炒3-5分钟，加入芹菜杆适量和小碗料酒再次翻炒2分钟，也可以加少量水。
最后装盘，记得把蟹壳放在上面，这样比较好看，撒上香菜也，我家神兽不爱吃香菜换成芹菜叶咯。
享受美味时间！
槽子蛋糕
用料：
个鸡蛋      5
克低筋面粉             125
克糖                          80
克蜂蜜                       30
油                            30
中筋面粉和油少许涂模
做法：
鸡蛋加入糖和蜂蜜打成这种画图不消失状态
过筛低粉倒入打好的蛋液中，上下搅拌好，加入油。
模具刷油混合后，倒蛋液到模具中，震动几下，撒上少许白芝麻，放到预热好的烤箱中，175度，二十分钟出炉。
我没有撒芝麻，撒上芝麻更完美！
看到焦黄拿出反扣震出来！
蒜苔炒腊肉
婆婆给了晒好的腊肉，嘻嘻………我的最爱呀！
用料：
1把  蒜苔
适量生抽
一小块腊肉
2片姜
适量盐
适量鸡精                                 
2个干红辣椒
1个八角
1个青椒
做法：
蒜苔洗净，切断，控水备用
姜片、干红椒，青椒、八角备好
腊肉热水泡20分钟左右，洗净，切片，腊肉最好选择肥瘦相间的，这样炒出腊肉的油，才会更加香
小火，把腊肉放锅里翻炒，看到肥的部分出油，并且变得透明时，将腊肉推至一边，稍微锅里再加些油，放入八角、姜片、干辣椒炸出香味，然后再把腊肉一起混合翻炒
倒入蒜苔，中火翻炒，加入少量生抽提味，再倒入一点开水，继续翻炒。快出锅前，加入切好的青椒，再放些盐，鸡精。翻炒均匀后，出锅
当当当……一盘美味的蒜苔炒腊肉就出锅啦！超级下饭，我可以吃3碗米饭
美美的开饭吧😊
红烧牛肉面
吃了这么多年，终于第一次吃到了鲍师傅正宗牛肉面～[色][色][色]今天来看菜谱吧～

卤牛肉菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104689635/
用料：
克牛肉
份面条
做法：
卤牛肉，葱段，番茄     卤牛肉菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104689635/
番茄画十字，用热水冲一下，在锅中煮30秒，捞出番茄去皮，切块备用
洋葱，葱花，香菇备用
生菜焯水
油热后加入洋葱，爆香后，加入番茄，加入大碗水煮沸
加入香菇，方便面饼，料酒，生抽，继续煮
加入鸡蛋，煮熟
加入部分洋葱，葱花最后热一下，就可以出锅啦！
最后摆盘一下，生菜、卤牛肉、鸡蛋、香菇、洋葱、葱花、方便面饼，红烧牛肉面出炉啦！
香蕉🍌松饼
喜欢自己做好的点心配咖啡☕️做早午餐
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
100克牛奶
一点点黄油
一茶杯面粉
少许糖
少许盐
少许酵母
做法：
选的国产香蕉，要熟透的，用勺子碾细
我喜欢比较方便省事的操作方法，所以直接加入鸡蛋，牛奶，面粉，糖，盐，我喜欢加一点点酵母…

搅拌均匀，将面粉和香蕉的结块尽量碾开…

不粘锅加热，改小火，放入面糊
基本在这种状态下即可直接翻面
颜色还不错吧
可以加一小块儿黄油一起吃掉它…
荠菜丸子羹
去年在云南上课的时候，点了一份荠菜汤，说实话，真不好吃。
荠菜表面有一层绒毛，如果不剁碎，吃起来口感粗糙。
荠菜，大邑县叫甘油菜，不管炝炒还是干煸，都不好吃，但荠菜本身鲜美，包饺子，馄饨都特别搭，烧汤，非切碎了，勾点薄芡不行呢，跟肉丸真的很搭呢，鲜美异常！
用料：
70克荠菜
做法：
这两天荠菜开花了，但在背阴处，水分充足的地方，还能挖到很嫩的荠菜。
把荠菜嫩叶摘下来，洗干净，切碎备用。
准备葱姜茸。
生姜5.6克，小葱1根6.2克，切碎，舂茸之后，再放水50克。
舂茸。
猪前夹肉283克。
把舂茸的葱姜水倒进肉末中，放豌豆淀粉8克，盐巴3.2克，料酒11克，胡椒粉
7克，蛋清14克，顺着一个方向搅打五分钟以上，并配合摔的手法。
搅打的时间越长，肉丸的凝固越好。
打到肉起丝，能立一根筷子不倒，差不多了。
锅里放纯净水1000克，放生姜4.5克，葱叶16克，盐巴3克，瑶柱20克，熬汤。
汤开之后，把火调小，把丸子挤进汤里，小火煨七八分钟。把丸子的鲜味吊出来。
下荠菜碎70克，煮几分钟。
勾淀粉汁。
淀粉放的不多，因荠菜虽然很鲜，但荠菜口感粗糙，要勾一定的淀粉汁，口感菜滑

淀粉汁：豌豆淀粉50克，水50克。
煮开即可。
这是薄芡的汤羹，味道鲜美，丸子嫩滑。
丸子没有剁的特别细，这样吃肉丸子更有口感，更香。
班兰海绵蛋糕
★班兰海绵蛋糕
 (Pandan Sponge Cake)

天然班兰汁   味道非常清香
口感松软滴  像海绵这样
好吃😋  
#班兰海绵蛋糕  #好吃😋
#EzanMama
用料：
~~~~~~★材料A     
5个蛋黄
1个全蛋
60克玉米油
50克牛奶
40克班兰汁
1/8 tsp盐
70克低筋面粉
~~~~~~★材料B
5个蛋白
80克幼糖
10克玉米淀粉
做法：
材料准备
蛋黄和全蛋轻拌均匀，加入玉米油，牛奶，盐搅拌均匀
加入班兰汁后
加入低筋面粉继续搅拌至滑
搅拌均匀后，备用
准备蛋白，幼糖，玉米淀粉
糖分开三次加入蛋白中打发，当第三次加糖时候，把玉蜀黍粉一起加入，将蛋白打至中性发泡
首先将1/3蛋白糊与班兰蛋黄糊混合。接着将混合好的班兰蛋黄糊轻轻倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
准备蛋糕模 ，我是用8寸方模
把面糊倒入已铺上油纸的8寸方模里，震出大气泡，刮平。
预热烤箱以”水浴法“160度烤80分钟或至熟。★烤箱温度仅供参考。出炉后倒扣，慢慢斯开蛋糕纸散热。待蛋糕完全冷却后才切片享用。
班兰海绵蛋糕完成
切片
成功
干锅香辣啤酒兔
深感这一锅就是香、辣、嫩，勤于锻炼的动物就是肉质紧实。此外这个做法好吃也好玩，倒扣一杯啤酒在中央，杯口蒙上锡纸，靠大气压维持杯中的啤酒不洒，吃的过程中酒会缓缓（非常之缓缓）地渗出来，完美地拥抱鲜香的兔肉。
除了香辣的主调，做时稍稍加了点冰糖，我个人觉得跟兔肉的鲜甜挺配的，但跟大排档版略有区别。不喜欢可以少糖或不放。
整只的兔或是兔腿都可以做，其余请见小贴士。
用料：
半只（或兔腿4个）兔子
一听（500ml），酌量添加，不求用光啤酒
适量葱
一小块姜
一个蒜
0-2块，适量冰糖
适量花椒
适量辣椒
适量，其余做菜的油亦可橄榄油
适量生抽
半个-一个八角
半段-一段肉桂
做法：
葱姜蒜洗净，姜蒜切片、葱取葱白，兔肉斩小块（5厘米左右）洗净沥水，准备其余材料。
大火热锅，下油，爆香葱姜，倒入兔肉，不断翻炒3分钟左右。然后下一勺生抽，加入个人喜好的冰糖量（0-2块），炒匀，盛出。
用锅中余油炒香蒜片、辣椒、花椒（我用了青花椒）、八角、肉桂，油不够可以稍加一点，不用太多。
将盛出的2（兔肉及葱姜）倒回锅中，适当加盐，充分翻炒均匀。倒入没过兔肉的啤酒，大火煮开转中小火，加盖焖至汤汁基本收干（大约20min）。中途可以尝尝盐味，不够再调整。
取大小适宜玻璃杯一只，倒入大半杯啤酒，用锡纸盖在杯口，手稍微扶住，迅（xiao）速（xin）把杯子倒过来。酒没洒就成功了，把它摆在容器中央。
兔肉盛出，包围那个杯子。加香菜或其它装饰。done，开吃。
三步搞定超好吃烤地瓜（烤箱版）
用料：
随意红薯
做法：
红薯洗净放烤盘里。

Tips：选表面有棱的。（类似手上的血管。）
250度，无需预热，1小时。
捏捏，软了就是熟了，没软继续烤。

Tips：温度高，特别烫。
剥皮，开次～😋😋😋
轻食沙拉（红酒烩啤梨沙拉）
轻食是一种生活态度，现在都市的人们一直沉浸在，火锅，烤鱼，烧烤等重口味之中。给自己的圣体带来了很多的负担，而自己都浑然不知。所谓轻食就是均衡、简单、健康。所以这次带来一款沙拉，色彩五彩缤纷，味道层次感丰富。
用料：
#主要配料
半只（配方见之前）红酒烩啤梨
50g球生菜
10g罗沙红生菜
10g落地球生菜
10g芝麻菜
10g苦苣
10g樱桃番茄
10g干果
20g（之后发布）烤红菜头
10 g鹰嘴豆
60 ml（见之前配方）香槟汁
少许装饰花
做法：
混合所有原料，放入香槟汁拌匀！装盘即可！
芒果千层（手打奶油）
没有打蛋器，但我有平底锅，阻止不了我做千层哈哈哈哈哈哈。我发现有些技能掌握了真的绝了，成功了，就发现如此简单😎哈哈哈
🧚‍♀️看看这
我这个方子真的，我自己也觉得绝了，我以前做得时候感觉那些千层皮有点蛋腥，又不够薄（这个看你摊开的能力哈哈）而且又有粉质感，总之不是那么完美。⚠️但是这次，非常好特别好，你看我的图，淡淡的颜色的，外面有一些很黄的，也不知道添加了什么，还是鸡蛋的问题。总之我按照自己这个方子做出来特别好👏👏👏

我也不知道我这个几寸，就2-4人份吧（4-6寸？）
家里就我和我姐吃甜品，分两天享受嘻嘻
用料：
60克低筋面粉
2个（共100g左右）鸡蛋
10克食用油
250克牛奶
20克玉米淀粉
25克细砂糖/糖粉
做法：
我忘拍了图，这是我以前的图
1⃣先搅匀鸡蛋，再倒入全部，但是低筋面粉最后筛入，筛一下搅和一下。也可以不筛（但筛了会少一些旮瘩）不过后面也要过筛几遍
2⃣全部混合够搅拌均匀，多搅一会会。然后过筛3-4遍（这是面皮更加细腻，不要偷懒）
3⃣过筛完之后，盖上保鲜膜，放入冰箱20-30分钟（这样是使材料完全混合，皮更有弹性）

这是别人的图，我一次的量也差不多这样
⚠️摊饼皮的时候记得用小火，煎至起大泡为熟。
没煎一次记得把锅摊凉降温，这样的皮才会均匀而且薄。如果不降温，一倒液体就定型了，不好摊开了。
⚠️煎好的皮放一旁摊凉，再放入同一个盘子，没有凉不要放一起，会有水蒸气的。
一层皮，一层奶油，一层芒果粒（喜欢的可以加其他水果）
涂奶油的时候不需要涂得太边界，我这里是错误的，因为我也是第一次涂奶油哇哇哇，我自己手打的，教程在下面
最后还是很成功的啊😎😎😎
啊，张嘴🙊
新手珍珠汤
从小就爱吃珍珠汤   妈妈做的都是粘稠的 在烧烤店里吃的都是清汤的  以前在家自己试着做清汤的太麻烦  刚刚学会做这个  出来显显  希望能有人喜欢
用料：
200克面
1个西红柿
2个鸡蛋
1把菠菜
1根葱
做法：
准备食材
把鸡蛋打到面里  在加水
和成这样的面糊
起锅烧油  加葱花
加西红柿🍅炒
取漏勺一把
面糊，倒到漏勺里，这样面糊就一点一点漏到锅里    然后加盐  鸡精 生抽 胡椒粉 不要问我加多少克   随你的心情和口味😋😋
最后加菠菜
美美的出锅了   喜欢的可以加辣椒油和麻油
杏鲍菇炒虾酱
我是个厨房小手，但我是个吃货。可简单了，大家别鄙视我啊，是我自己发明的 海边长大的爱吃虾酱 可能很多人吃不惯 但觉得光吃虾酱会很咸 又没有营养 所以我就经常这样做 口感不错 得到了我妈妈的肯定 虽然是她对我要求比较低吧 哈哈
用料：
若干 以自己口味轻重定夺虾酱 虾头酱
半个杏鲍菇 
菜帮最好 若干白菜或娃娃菜
两个鸡蛋
做法：
杏鲍菇 白菜切丁 
5cm小丁备用
鸡蛋打散 放入虾酱打匀
放少量食用油，讲杏鲍菇和白菜丁倒入翻炒。白菜出水，快要熟了讲鸡蛋倒入翻炒。鸡蛋炒熟，不要过火。杏鲍菇口感极佳。
中餐厅回锅肉
中餐厅死忠粉一枚，今年的中餐厅有专业大厨加入，一道回锅肉勾起我的味蕾，马上造起来！
用料：
250克五花肉
1根大葱
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
1勺生抽
1勺老抽
3.4瓣蒜
适量花椒
做法：
食材大合集
锅里放油烧热，加入蒜蓉和花椒炒香
加入豆瓣酱和老干妈炒香
加入五花肉片炒熟。（传统做法是先将五花肉处理熟再回锅，这里直接放生肉也很好吃哦）
加入生抽调味，老抽调色，加入大葱翻炒熟
起锅~我说我要做这道菜，王先生特意叫我煮多点饭😂
排骨马蹄胡萝卜汤
用料：
克排骨
根萝卜
做法：
食材
500 克 猪肋排
10 克 姜, 切片
2 根 葱, 打葱结
1400 克 水
6 个 荸荠, 去皮
150 克 胡萝卜, 去皮，切小块
1 茶匙 盐
做法
1.  将排骨汆水并洗净沥干备用。
2.  将汆水后的排骨、姜、葱和水放入主锅，以60 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
3.  捞出姜片和葱结，加入荸荠和胡萝卜，以30 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮，加入盐调味，趁热享用。
红烧茄子🍆
用料：
1个茄子
1个青辣椒
2汤勺生抽
半汤勺老抽
少许耗油
少许香醋
小段葱
5瓣蒜
1料勺白糖
适量盐
适量鸡精
1料勺淀粉
做法：
茄子，青椒切条，葱蒜切末，(茄子撒点盐腌制10分钟，捏干水分)
调料碗，生抽，老抽，耗油，香醋，白糖，淀粉，加点水调成料汁备用
锅里上油爆香葱，蒜
放入茄子炒到变软了
放入青椒继续翻炒1分钟
倒入调好的料碗，翻炒入味出锅
装盘开吃
非常松软的家常发面馅饼
到了西葫芦下来的季节，市场上都是卖西葫芦的，特别便宜，几毛钱一斤，买了一大根才两块多，一起做西葫芦馅饼吧……
用料：
400克面粉
3克酵母
250ml温水
一大根西葫芦
适量木耳
4个鸡蛋
适量盐
适量香油
适量生抽
适量大葱
适量十三香
做法：
准备适量木耳，可以稍多些，用凉水泡发
400克面粉+3g酵母+250ml温水，揉成光滑偏软的面团，放置温暖处醒发到两倍大
准备一根大一点的西葫芦，现在正是西葫芦下来的季节，这么大一个才花了两块多。
西葫芦去皮洗净去瓤
然后切成丝，撒上适量盐腌一会儿，杀出水分。
4个鸡蛋打散，炒熟，稍微碎一些，盛出备用
泡好的木耳切碎备用
这时西葫芦已经腌好，用手挤出多余的水分。
稍微剁几下，不需要太碎
把准备好的西葫芦，木耳，鸡蛋放在盆里加入葱花，生抽，盐，香油，十三香，拌匀
这时面已经发好，里面全是蜂窝状，我用的是800克面粉，所以会显得比较多。
取出一半，稍微整理一下，搓成长条，切成小剂子
取出一个小剂子，用手搓圆，用擀面杖擀成包子皮。
放入馅儿料，包成包子样
用手给它压平（注意：一定要两面都压到，不要只压一面，重点压带褶的一面）
平底锅烧热刷油，放入包好的馅饼，馅饼上面也要刷一层油，烙一分钟翻面。
中间要经常翻面，烙至两面金黄，出锅，特别松软。
非常松软好吃。
纽澜地雪花肥牛韩式石锅拌饭
用料：
100克肥牛
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1把菠菜
4朵香菇
1把黄豆芽
1根丝瓜
2碗米饭
做法：
准备食材
每种食材下锅炒1-2分钟装盘备用
肥牛片炒至断生，装盘
炒好的菜合集
砂锅底部放一点油，煮好的米饭平铺锅底，放入炒好的菜，中小伙焖5-6分钟，听到“嗞嗞嗞”的米饭吸油声音
制作调料：
韩式拌饭酱2勺、番茄酱1勺、麻油2勺、香蒜粒稍微多一些，嚯嚯，搅拌调料
中小火焖焖焖，焖到焦香刚好
煎个流心蛋放最上面
调料搅拌嚯嚯，好吃看得见
小白兔奶冻
小白兔好可爱，可以从侧面😁告诫小孩，不乖要打PP，抖动PP的样子太可爱了，好搞笑！
用料：
70克奶油
330克牛奶
35克白糖
15克吉利丁片
一1个大号兔子模具
做法：
奶油，牛奶和糖放在一起，隔水加热搅拌融化，吉利丁片冷开水泡软后扔进混合液，搅拌均匀后倒入模具。模具不要移动，现在天气冷，让它冻住后再移入冰箱冷藏一夜。否则液体容易在移动的时候流出来，要不你就把模具放在一个长盘子上再移入冰箱。
这个量可以做四个，最后一个我加了点红豆沙液。脱模的时候要慢稳，从四周慢慢剥离轻轻从外及里推出来，否则兔子耳朵容易刮掉！
放在一起，是不是很可爱😊，舍不得吃了！可以拿食用色素点耳朵和眼睛，或者火龙果液体点睛一下，这样更加憨态可掬，造型逼真！其实有了模具很简单的。
我买的模具尺寸，我买的是大号兔子！淘宝上都有卖的！
清炖狮子头
实训十六
用料：
克五花肉
排骨
片姜
片白菜
个马蹄
个鸡蛋
勺淀粉
勺料酒
果皮
克盐
水
油
做法：
主要是肉的搅拌和调味