xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
熏猪肘子
用料：
4000克猪肘
50克花椒
50克八角
50克陈皮
3克桂皮
4克茴香籽[小茴香籽]
4克白芷
4克沙姜
5克砂仁
100克酱油
100克盐
100克料酒
100克白砂糖
300克大葱
50克姜
5克红茶
25克香油
做法：
猪肘子剔净骨，用凉水泡8-10小时，刮去皮上的泥污和残毛，用开水煮后用冷水洗净 2。锅里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陈皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及酱油、盐、料酒、葱段100克、姜片，烧开后撇去浮沫，下入肘子肉，再开锅后称到慢火上继续煮熟捞出，擦净油沫，摆在箅子上锅内撒入糖和茶叶，摆上整棵葱，把放肘子的箅子架在锅里，盖严锅盖，锅上火烧约3分钟见锅里冒烟，把锅端下熏3-4分钟即成取出时，在肘子皮上涂上香油，以增加光泽和香味
Q弹西米糕
用料：
100克西米
30克白糖
1/3根甜玉米
7粒枸杞
做法：
西米加水加白糖搅拌。加水后等慢慢吸水，化开，水加少些，慢慢用勺子捻一捻。
准备玉米粒，枸杞。
包入玉米。
上锅蒸至无白心,q弹伴着玉米的甜香，简直不舍得吃掉。
鸡蛋青菜炒面
简单粗暴！！！
用料：
3颗油麦菜
2个鸡蛋
适量面条
4朵蘑菇
1小把黄豆芽
2小个西红柿
适量油
适量盐
1小勺老抽
1小勺蚝油
1小勺十三香
1小勺鸡精
1根火腿
做法：
西红柿🍅切片，打2个鸡蛋备用，切1根火腿，切少许蒜片
将蘑菇撕成小朵，入水汆几分钟，将适量黄豆芽也在水中汆熟，都捞出沥干水分备用
将油麦菜手撕成小段，清洗干净，起锅烧水下面煮八成熟，备用
起锅烧油，放入蒜片炒香，煎鸡蛋，加西红柿，加火腿，加入蘑菇和黄豆芽，放入蚝油，十三香，鸡精，老抽，生抽，盐，调味，翻炒均匀！最后把煮好的面条和油麦菜放入锅里，翻炒均匀，放适量盐！翻炒出锅！！
风靡韩国大街小巷&蒜香奶油包
风靡韩国大街小巷的小吃“蒜香奶油包”，一经问世就被蜂蛹抢售卖！😀😀😀
可咸可甜的蒜香奶油包，最近烘焙圈都在交作业🤔
浓浓蒜香汁搭配香浓奶酪酱，到底有多好吃😊？
快来自己动手探寻吧✨
用料：
［面团］
100g波兰种
500g面包粉
25g细砂糖
5g干酵母
5g蜂蜜
325g水
10g盐
50g黄油
[奶油馅]
300g奶油奶酪
40g糖粉
5g柠檬汁
100g淡奶油
[香蒜汁]
200g黄油
60g砂糖
60g淡奶油
50g蛋黄酱
2g盐
50g蛋白
40g蒜蓉
3g荷兰芹
做法：
［面团］
后加黄油法打至面团完全扩展，面团温度26℃基础发酵40分钟。

分割100g/个揉圆松弛20分钟。松弛好揉圆整形摆入烤盘。最终发酵温度32℃湿度75%发酵至2倍大，烤箱220℃/200℃烘烤15分钟。冷却备用。
［奶油馅］
奶油奶酪、糖粉、柠檬汁打至顺滑，加入淡奶油搅拌均匀。
［香蒜汁］
黄油、砂糖、淡奶油、蛋黄酱、盐小火加热搅拌均匀，最后加入蒜蓉、荷兰芹、蛋白搅拌均匀。
［组合成品］
面包胚切3刀（不要切断）6瓣，缝隙挤奶油馅，倒过来浸泡一下香蒜汁，摆入烤盘，表面撒帕玛森芝士，风炉180℃烘烤10分钟即可。
月子汤丝瓜鲫鱼汤
丝瓜有催奶，下奶的功效
用料：
条鲫鱼1
片姜
克盐
丝瓜1根
姜切丝
胡椒粉少许
做法：
、鲫鱼清理干净后抹上适量的盐腌制片刻，然后就可以煎了。放入姜丝蒜瓣儿一起煎鱼可以去腥味。

2、煎鱼要注意火候，小火慢煎，煎至两面略金黄，加入适量热水，大火滚汤至奶白色，加入丝瓜，胡椒粉、鸡粉、盐做为调味（不加调料也可以）稍煮片刻即可关火。
香香香 红烧排骨 天津炖排骨 炒糖色
老公说太好吃了，记得多准备一碗饭哦..哈哈.快快把方子分享给大家！排骨我买的都是脆骨的小精肋排，很嫩（鹌鹑蛋也可以煮好之后放油锅里煎一下，成虎皮蛋更香）
用料：
500克排骨
10个-20个都可以鹌鹑蛋
2片姜
4片葱
1包炖肉包
15g冰糖
2勺生抽
1勺老抽
先7g+放完豆角之后再放4g盐
1汤勺花生油
10朵干香菇
4-5个小豆泡
做法：
先煮鹌鹑蛋，冷水下锅，开了之后小火煮3分钟，热水倒掉，用冷水激一下，好剥皮，剥皮备用
干香菇泡水备用
豆泡备用
冷水把排骨放进去，煮沸，等上面浮沫都出来把排骨挑出来，水倒掉，排骨备用
冷锅下花生油，油温到50度左右就把冰糖放里面，小火慢熬，开始蹦油的时候把锅离火，放在地上，用铲子慢慢搅动油锅，等到糖都化了没有渣了，就把排骨放进去翻动，直到每一块都沾上料汁
加水莫过排骨，加入香菇香菇水也一起倒进去（如果你只是炖排骨那么水可以少一点，如果你像我一样还要加很多食材，那么就多放一点水，不然顿到后面就没有汤汁了）放入炖肉包，水开了之后转小火炖30分钟
加入包好的鹌鹑蛋加盐7g，再炖10分钟
加入豆角，再加入4g盐.（要买嫩嫩的豆角口感特别好），炖10分钟，最后加入豆泡再炖5分钟完成✅
煎猪排
用料：
200g猪肉
食用油、海鲜酱油、蚝油、料酒、黑胡椒、盐、糖、蒜末配料A
番茄酱、海鲜酱油、蚝油、黑胡椒、糖、清水配料B
少许 黄油
做法：
清水冲洗一下猪肉，略空水后，用刀背拍松
配酱A各少许配到小碗
均匀抹在猪肉上，略按摩，保鲜膜覆盖后放冰箱冷藏1小时。
平底锅大火加热后转中火，放入猪排煎两面各90秒，放入一小块黄油融化，快速将猪排盖住黄油，两面各煎90秒，放入配酱B,收汁即可
大理石磅蛋糕
刚刚开始接触烘焙的时候，师傅 @贫嘴浛姨的碎嘴生活 说了三句非常重要的话：
1、初学烘焙要按照方子来做；
2、戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕是烘焙的基础；
3、多尝试、不怕失败；

 

    戚风蛋糕、海绵蛋糕、磅蛋糕分别代表了三种基础烘焙方式，即分蛋打发、全蛋打发、全蛋不打发。因为做节目的关系，录制了一期关于大理石磅蛋糕的内容，发现流程不难，于是在家尝试了这个基础款蛋糕，味道还不错，不过由于工具有误差，泡打粉放少了，质地显得太扎实了一点。下回应该可以烤的更完美。
用料：
200克低筋面粉
200克黄油
150克细砂糖
4个鸡蛋
1/2小匙无铝泡打粉
20克可可粉
做法：
1、黄油室温软化，加入细砂糖，打发至颜色发白。鸡蛋打散，少量多次的倒入黄油中搅打，每次都必须充分搅拌均匀，避免油水分离。
2、往黄油鸡蛋糊里筛入低筋面粉和泡打粉，用切拌的方式混合成均匀。取一半的面糊放在另外一个盆子里，筛入可可粉，也切拌成均匀的可可面糊。
3、模子里垫一张烤纸，或者薄薄的抹一层黄油，然后一层可可面糊，一层原味面糊，再一层可可面糊，再一层原味面糊。用筷子搅拌一下，划出纹理，将模子震几下，震出气泡，同时让面糊平整。
4、放入烤箱，用180度烤10钟，拿出来用刀在表面划一道，方便透气，然后再用170度烤30分钟左右，用竹签插到蛋糕中央，拔出来的时候竹签干净无残留，说明烤透了。
Jamie Oliver的热巧克力粉
最近渥村白天的体感温度都到了零下5-8°C，早上遛狗草都结霜得厉害，我也终于体会到了为什么形容那什么要用“热腾腾”……深秋早冬大家都开始囤积脂肪，在这样的季节晒太阳喝杯热巧克力，想着就惬意。外面卖的热巧克力我常觉得太甜，自己配的话可以少放点儿糖。
摘改自Jamie Oliver之Epic Hot Chocolate，做出来的粉可以配2品脱的牛奶冲调，8-10人份。http://www.jamieoliver.com/recipes/chocolate-recipes/epic-hot-chocolate
用料：
2 tbs奶粉
2 tbs玉米淀粉
2 tbs（原食谱3 tbs）糖粉
4 tbs可可粉
100 g，磨细屑（体力活儿！）黑巧克力（70%）
一小撮肉桂粉
一小撮盐
做法：
所有食材放入一个罐头里面，摇晃均匀
每人份取满满1 tbs的热巧克力粉，放入杯中用开水调开
或者将2 pint牛奶中火加热至冒泡，取满满10 tbs的热巧克力粉，倒入牛奶里
煮至冒泡，质地变得顺滑即可
酸萝卜
用料：
1根(约900克)萝卜
1个小米椒
120克白醋
200克凉白开
80克红糖（或白糖）
少许醋精
适量盐（醃萝卜）
3000毫升凉白开（清洗醃后的萝卜）
做法：
萝卜削皮，切半，切薄片（三片连一块）放入干净的容器加盐醃20分钟，这时把小米椒切碎，醋、红糖、醋精、凉白开一起加入清洗干净的玻璃瓶或瓦罐备用
用凉白开把醃后的萝卜清洗干净2～3次（萝卜醃后变咸了，得冲洗掉咸味），洗后挤掉多余水分凉干（萝卜表面没有水分）
把切碎的小米椒、醋、红糖、凉白开加入清洗干净的玻璃瓶或瓦罐搅拌均匀后放入白萝卜，水面没过萝卜为宜，把器皿密封，3天后可以食用，一星期内可以室温保存，食用时用干净无水无油的食具夹，以免变质
猪柳蛋麦满分 —英式玛芬胚English muffin
麦满分是欧美最常见的早餐，标榜“我不是汉堡”的麦满分区别于其他熟知的汉堡产品，真正区别来源于它的饼皮部分。McMuffin，Flatbread muffin 或 English muffin 才是麦满分用的面包，一种扁平的、圆形的海绵状面包。常见的美食早餐班尼迪克蛋的面包也是英式玛芬。

模具：6连9cm*3cm玛芬模具
用料：
#英式玛芬
225克高筋面粉
5克奶粉
4克糖
3克盐
3克酵母
138克水
10克黄油
适量玉米面（表面）
#肉馅
300克猪里脊
少许葱姜末
少许现磨黑胡椒
1个鸡蛋
3克盐
3勺生抽
做法：
除黄油、玉米粉外所有材料放入厨师机搅拌缸里揉到半扩展状态
加入黄油揉到7、8成筋状态，黄油添加量不多，无需揉出手套膜
28度发酵1小时左右
2-2.5倍大，用手戳洞洞口不塌陷不回弹代表发酵成功
面团排气均匀分成6份滚圆，松弛10分钟
松弛好的面团用手轻压排出大气泡，摁扁，在玉米面上沾两下。
依次摆放整齐，用手轻轻摁扁一些
发酵箱温度38度湿度75时间20分钟左右，同时预热烤箱200度
发酵至面团8分满，发酵的时候我没注意看这炉有9分满了，比图上再发的轻一点，要不盖盖子有些困难。
盖好盖子，烤箱调至中层180度上下火20分钟
放晾，吃不完可以装袋冷冻
把猪里脊（喜欢肥瘦相间的可以猪五花）冲洗血水用厨房纸吸干水份
肉、葱姜末一起放进料理机打成肉末（手剁很累并且不上劲）
放入3勺生抽，我的勺子是图里那么大的，参考照片的勺子大小🥄
磕入一个鸡蛋、黑胡椒、盐（没放葱姜末的这一步也可以放）
用手抓匀，冰箱冷藏腌制一小时以上
时间来不及的也可以立马做。肉馅均匀分成6份搓圆摁扁。
一层油纸垫一块肉饼，方便保存
装袋冷冻保存，可以放2个月～
南昌特色腊肉炒粉
本来想做老家的炒粉，但是由于女儿不吃腌菜，只能改成南昌腊肉炒粉，放的豆芽和小油菜。很好吃，写个谱分享下，南昌的厨友请指正。
用料：
350克米粉
100克腊肉
6.7颗小油菜
半袋（超市买的）黄豆芽
1根青蒜苗
2个小米辣
适量（吃不惯可用其他油）菜籽油
适量生抽
适量老抽
做法：
食材如上
江西米粉（中粗）凉水下锅，水要宽，中间需搅拌，水开煮四分钟，关火焖五分钟（细的米粉水开煮5分钟捞出过凉水沥干），捞出用凉水冲三分钟，沥干。沥干的米粉倒点油拌下，炒的时候会根根分明。
锅内做油，我放了色拉油和菜籽油混合，这样会更香，小火下腊肉。
煸到腊肉出油发黄。
倒入豆芽与小油菜翻炒到变软。
倒入沥干水的米粉，加入小米辣翻炒均匀，炒到米粉有点微微发焦的状态，锅内没水分时加入生抽（入味）与老抽（上色），由于腊肉有咸味，此处调味生抽可适当放。
最后撒入青蒜苗出锅。
香喷喷，咸鲜微辣，筋道鲜香，好吃，匆匆拍照，赶紧吃去。
菜合子
香香的家常主食
不需要包子的发面
不需要饺子煮破皮的担心
还不操练起来
用料：
1000克左右小麦粉
适量食用油
三根胡萝卜
一把木耳
四个鸡蛋
适量盐
一小段葱
少许香油
做法：
陷：鸡蛋打散倒入加少许油的热锅中，熟后弄碎。木耳泡发切碎，胡萝卜切碎，葱切碎一起加入锅中，再加入盐和酱油，搅拌均匀。
面分两半，一半开水和，一半凉水和，然后和到一起，微醒。然后同擀饺子皮，就是比饺子皮要大两倍。
包的时候陷要多放。
热锅，倒入少许油，下合子，小火煎至两面金黄即可。
然后就可以开吃啦～
意大利肉酱面
用料：
按人数意大利面
800克西红柿去皮
500克牛肉肉糜
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
100克洋葱
100克大蒜
做法：
牛肉肉末小火炒
炒到变褐色
其它配料准备
番茄🍅去皮
番茄、洋葱、大蒜切成碎末……
准备入锅炒
小火炒香待用
然后加肉末一起 +番茄酱
烧到自己想要的厚度+盐🧂+黑胡椒+鸡精调味
美味意大利面酱 十足的料慢慢一碗
长条型意大利面🍝煮好。（热水+盐和橄榄油+再放入面条煮十分钟✌️）
咖喱盖浇饭
作为菜鸟的我，这是我第一次下厨～没想到很成功！咖喱块很给力～
用料：
100g鸡肉
1个土豆
1跟胡萝卜
1个洋葱
四块咖喱块
七八片油菜
1碗水
做法：
鸡肉洗净切成小块
土豆，胡萝卜洗净切成小块
洋葱洗净切成薄片
一盒六小块，取四块即可
锅中倒油，放入鸡肉，土豆块，胡萝卜块炒。大约五分钟
倒入水，没过食材即可。大约八分钟，至土豆，胡萝卜变软，关火
放入四块咖喱块，搅拌成糊状
快出锅时放入洋葱
装盘完成～
腊肠菜饭（想不好吃都难
2019.05.20 按我妈教我的做法把菜谱全部更新过辽～
用料：
150-200g腊肠
250-300g青菜/油麦菜
适量米
少许盐
适量克水
1小勺油
做法：
将米洗净，按1:1左右放入适量水，腊肠切
5-1cm左右厚片，放入锅中，按常规程序用电饭煲开始煮饭。将青菜洗净切碎待用。
锅中放油，中火，油热倒入青菜快速翻炒几下，均匀撒盐，再翻炒至七成熟左右关火。
当电饭煲至最后三分钟倒计时的时候倒入炒好的青菜，焖至煮饭程序完成，开盖拌匀即可。
冻豆腐做的卤豆干
用料：
1块豆腐
2朵香菇
2瓣蒜
做法：
之前豆腐没吃完就冻起来了，提前拿出来解冻，挤掉多余水分，切块。
两个香菇，蒜瓣，切片。
锅内少许油，先把冻豆腐煎至两面画。
另起锅油热放入蒜瓣香菇爆香，加入生抽，冰糖，鸡精少许水，水开放入冻豆腐。
喜欢吃辣的可以放些小辣椒。我放的辣椒面。
紫甘蓝拌银鱼
用料：
1个紫甘蓝
适量银鱼干
做法：
将紫甘蓝洗净切丝，然后加入在超市买的袋装银鱼干，搅拌均匀即可，非常简单，好吃极了😏
香甜面包饼（平㡳锅版）
这款面包可以用平底锅来制作，让没有烤箱的朋友也可以吃到松软香甜的面包。早餐搭配一杯牛奶，嗯～不错的选择！
用料：
600克高筋粉
100克白糖
5～6个鸡蛋
100克玉米油
8克酵母
110克温水
做法：
酵母先倒入37度左右的温水中化开，其余食材全部倒入搅面缸中。
开动厨师机一档缓缓倒入酵母水，然后开二档和面。
揉成光滑可以出膜的面团。没有厨师机可以手揉，只是较累出膜比较慢而已。
盖上一次醒发。
发至两倍多大，手指沾面粉戳洞不反弹不塌馅就证明发好了。
面很软很粘，案板要刷油，手要抹油，将面团倒在案板上揉一揉，排去内部空气，搓条后分成24个均等大小的剂子，揉圆。
擀圆或用手压扁，不要大了，不然入锅后还会膨大，会粘连在一起。
盖上二次醒发半小时，冬季时间要延长。
小火加热平底锅，（切记:全程小火），锅热后放入面包饼胚，切记不可用铲子压，放进去就不要动了。
盖上烙2分钟
翻面再盖上烙2分钟，看上色情况，颜色不够就再烙半分钟。
然后立起来，顺着锅边将饼的四周也稍微烙一下。剩余的分次烙完！
松软香甜的面包饼就完成啦！
蓬松的内部组织！
这张是手机拍的，嘿嘿！
紫薯芝麻饼（面粉版）
材料简单，做法简单。
用量仅做参考，能做出11块紫薯饼。

糖粉可以用蜂蜜代替，20克糖粉可以换成2小勺蜂蜜，喜甜可多放。如果换成本来就甜的红薯，可不放糖。

紫薯可以换成红薯，面粉的用量可根据薯的不同来调节，能揉成一团即可。

没有芝麻可以不放，最重要的材料是薯和面粉。
用料：
2条（约300克）紫薯
110克普通面粉（中筋）
20克糖粉（细砂糖用榨汁机打碎）
适量芝麻
平底锅抹上一层油食用油
做法：
紫薯带皮，电饭煲（锅）蒸熟，我用电饭煲的蒸煮功能30分钟。准备好材料，一个碗和手套（不怕烫的可以直接用手）。
紫薯蒸熟后，去皮压软，趁热加入面粉和糖粉，揉成一团。
每份35克的小球，能分成11个。（克数无需精准，想做多几个饼，可以每个球做得小一点。）
封上保鲜膜，放置10分钟。
拿出一个球，放在油纸上（或者干净的台面，撒一点面粉。）用手把球压扁，如下图。
压成这个样子
家里有芝麻的话，可以用手指蘸一丁点水，抹在饼表面的中间，粘住芝麻。（黑芝麻白芝麻都行，只为了装饰，没有芝麻可以不放。）
平底锅刷一层油，全程小火，小火，小火！把饼放进去，煎5秒翻面，再煎5秒翻面，重复翻面，我大概翻了10次左右。尽量把平底锅离火5厘米，防止中间的饼糊。
背面
奥利奥雪媚娘大福
最最简单又最最好吃的大福啦。。
用料：
#大福皮
150g糯米粉
30g玉米淀粉
50g砂糖
40g玉米油
170g水
#奶油馅
250g淡奶油
25g砂糖
适量奥利奥碎
做法：
混合所有皮料，混合后应该是打蛋器提起回滴落且纹路消失较快的状态。
水沸腾后蒸20分钟。
蒸好盖上保鲜膜冷却。
分成30g一份，擀成圆形。皮要擀薄擀均匀。
（擀皮之前要炒手粉。50g糯米粉小火炒到微微发黄就行了。）
奶油加糖打发。打发好加入奥利奥碎，轻轻把奥利奥碎拌入。
从四周把皮一个方向抓起来，捏紧，最后揪掉多出来的一截。
圆圆。
切开，要用有锯齿的刀。
超好吃的啊。
桂花糯米糖藕
对于颜值较美的食物总忍不住想挑战一下！
用料：
1节藕
适量糯米
适量桂花
适量冰糖
适量红糖
10颗红枣
6克麦芽糖
做法：
莲藕去皮—切盖—塞糯米塞满—合上莲藕盖插上牙签防止掉落—放入砂锅中倒入水末过莲藕—依次放入红枣、红糖、冰糖、麦芽糖
大火煮至锅内一半水量—放入桂花开小火—三分之一水份用汤勺捣一下浇灌在莲藕身上后转大火开始收汁，不要盖锅盖以免焦掉，用汤勺不停熬底部汤汁浇灌在莲藕身上直到水份收干，关火
把整个藕先放入盆中—用刀块头切好—再浇点汤汁—最后撒点桂花—完成啦！色香味俱全haha👨‍🍳
不辣不麻的辣子鸡丁
四川名菜 辣子鸡丁 这道菜经过改良做的不麻不辣比较适合沿海城市的口味
用料：
1/4只鸡
3把干辣椒
10颗花椒
2勺酱油
2勺料酒
3片姜
4瓣蒜
5克盐
3克糖
5克白芝麻
80克淀粉
做法：
将鸡肉切成两公分小方块
加温水浸泡十分钟 至水混浊血水泡出
加盐 料酒 酱油 淀粉腌制十分钟
将腌制好的鸡肉均匀拍上淀粉
五成油温下锅炸至金黄再七成油温炸酥
干辣椒切段 小火干煸干辣椒 花椒 大蒜至出香味
下入炸好的鸡块 撒上少许白糖翻炒均匀
装盘撒上白芝麻就可以享用了
冬日美食｜粉藕排骨花生汤
天冷了，炒一盘紫菜苔，熬上一锅大补藕汤是湖北人的标配。我不是湖北人，可味觉记忆上，有湖北乡愁。一入冬，就会惦念一碗热气腾腾，软糯鲜美的粉藕排骨花生汤。

万能的淘宝购洪湖的粉藕，那里大量水生动植物沉积，有洪湖地区特有的青泥巴土壤。土壤细腻柔软，肥力足，是莲藕的生长乐园。一箱好几根，一截一截，胳膊似的，厚厚的青泥巴裹着保鲜膜憨憨的墩墩样，一看就知道是味道好的好孩子，得为它配上好的黑毛猪的小排，为了汤更鲜美，还得配上筒骨。

唱着歌儿洗排骨，拍老姜，切葱花儿，滚刀切藕，一同丢入珐琅铸铁锅或砂锅里，用小火一次煲足一两个小时，欢天喜地的得四五碗灰扑扑的老火靓汤。煮好的粉藕和花生，软绵绵，糯乎乎。只需一点盐，汤汁就变得更鲜美。撒上一把葱花，喝上一碗汤，整个胃都暖暖的。

一煮一大锅，一顿吃不完，下一顿，加上隔夜饭，煮上一锅浓香四溢，稠乎乎的藕汤泡饭，淋点香油，撒把葱花或蒜苗，一勺一勺舀着吃，那真是幸福啊。
用料：
1节粉藕
1斤肉（一斤排骨或半斤筒骨加半斤排骨）
半碗花生米
4片姜片
3滴醋
适量盐
# 以下是能提升汤汁风味的非必选项
1勺料酒
1颗八角
1小块陈皮
1把葱花或蒜苗
一小把香菜（看个人口味）
做法：
「焯血水」筒骨和排骨用清水洗净，入锅，倒入没过头的冷水，水开后，立即捞出来，热水洗去上面的浮沫。

 * 若是买的新鲜好肉，可以直接清水洗净，放入冷水锅中煮开，撇去浮沫杂质即可。

* 冷肉要用冷水洗，入冷水锅里煮，热肉用热水洗，入热水里煮。
「备食材」焯水期间，花生米洗净，粉藕去皮滚刀切，姜切片，葱或蒜苗切末。
「煲汤」 将1中温温的肉连同2中的花生米、粉藕，姜片放入温水锅中煮开。

* 肉冷，放冷水锅里煮，肉温放温水锅里煮。
* 水量至少要超出食材面半个手指。想多喝点汤可以多放点。
水开后，滴几滴醋，（加1颗八角，1小块陈皮，1点料酒），转小火慢煮一个半小时。

* 不放八角，陈皮，料酒亦可以，放了能提升汤汁风味。
关火后，放盐调味。撒上葱花或蒜苗或香菜调味。

*  煮得多，一次吃不完，葱花，蒜苗，香菜，可以不入锅，直接放汤碗里。
酒鬼玉米
用料：
玉米
鸡蛋生榨粉、淀粉、味椒盐
做法：
玉米过水
盛起
打入两个鸡蛋
放入香炸粉
香炸粉
再加入生粉
放水搅拌
油烧热后，玉米撒入
下油锅
盛起
盛起沥油
二次下油锅
盛起沥油
盛碟
撒入味椒盐后就好了
味椒盐
电饭锅焖饭系列：海鲜什锦饭
最近有due，只能压缩在厨房的时间...
看《逃避虽然可耻但有用》的时候就很想吃这个焖饭，正好剩下一小块三文鱼，昨天又买了速冻的什锦海鲜，突然就想做做看(｡ì _ í｡)
整个准备过程最多15分钟，味道还超级无敌棒，以后有due就靠它啦～
用料：
一人份大米
胡萝卜
青豆
口蘑
虾仁
三文鱼
带子
海虹
以上食材都根据个人口味适量加
没有那么多种类也没关系，有几样加几样就可以了
一勺生抽
半勺蚝油
两勺料酒
根据口味，可不加盐
适量胡椒
半勺香油
做法：
三文鱼切小块，带子切段，然后把所有的海鲜和所有的调料都放在碗里，搅拌均匀，腌一会。
蘑菇切片，锅里倒油炒熟。其实不炒也可以，但是我喜欢吃炒过的蘑菇。
胡萝卜切丁。
第2，3步都准备好后，海鲜也差不多了。淘好米，按煮白饭的水量加水。
再把所有的食材全都扔进锅里，炒蘑菇的油汤也直接倒进去，搅均匀，放半勺香油，开始蒸！
拌一下，开吃！
锅包肉
东北人都爱吃的菜，老式锅包肉。
用料：
500克里脊
200淀粉
72克白糖
2根香菜
1克盐
1根葱
2片姜
2瓣蒜
65克米醋
1根胡萝卜
做法：
将生粉泡水（我用的是土豆的生粉，不是水淀粉。很重要，生粉炸出来的容易成型。生粉泡水会沉淀水在上方，生粉会沉淀底部）将水倒掉，只用生粉。备用
猪里脊切片，一块钱硬币厚就行。切好的肉用刀的侧面拍几下，肉会松一些。斩断肉筋，放在盆里用水泡出血水。备用
这是猪里脊泡过水后的样子，肉粉嫩嫩的，水里有血色。控水备用
配料切丝，葱，胡萝卜，香菜段，备用
调汁，白糖70克，9°米醋65克，盐1克（酸甜口的放一丢丢的盐衬托甜酸味道），浓缩橙汁10—20克，生抽3克（调色用的，少一些）
这是调好的汁，备用
泡好的猪里脊放入泡好的生粉。给它做个spa
拌匀，这个样子就可以，放入一些油，炸的时候不会溅油。
油温6成（筷子插油里会有泡泡就是5—6成油温）一片一片的下肉片，确保肉片两面均匀的挂上生粉糊。下锅后不要管它，让它自生自灭。第一锅炸到肉片定型就行不用太久，太久肉会硬。控油备用。
油温升高6—7成，下锅复炸。炸到金黄酥脆捞出。
起锅，熬汁，熬的粘稠就可以将配料下锅，炸好的肉片同时下锅，三个大翻锅，出锅装盘
成品出锅。
简易版蘑菇虾仁豆腐アヒージョ橄榄油焗菌菇
这个糟心的菜谱不是我原创的，是之前买过的一个日本调料包背面印着的。
就像煮泡面一样简单，放入橄榄油，倒入调料包，最后放食材进去煮，完事了。
很遗憾现在买不到那个调料包，凭着味觉记忆用家里仅有的调味料组合了一下。
吃起来好像是那味🤔你们试试
用料：
一大勺橄榄油
差不多看着放蒜泥
多一点黑胡椒
少许盐、糖、胡椒盐
好几个虾仁（或其他海鲜）
多一点蘑菇（或其他菌菇）
不要太多豆腐
做法：
先放调料（橄榄油、蒜泥、黑胡椒、盐、糖、胡椒盐）。橄榄油要多放一点！我比较节约还混了一点菜油...个人感觉不影响口感
倒入所有材料（蘑菇、虾仁、豆腐）。蘑菇放最下层。也可以加入其他菌菇和海鲜。
开中小火，盖上盖子焖一会儿。会有噼里啪啦的声音。
噼里啪啦一会儿之后，打开检查一下，把它们拌匀。发现黑胡椒不够我又加了一点。
然后食材会开始出水，继续炖一会儿，等汤汁收干。期间可以边收拾一下厨房台面，边搅动搅动避免粘锅。
汤汁收得差不多了装盘。加滤镜。
开始吃。豆腐碎了没关系，用调羹。
腌笃鲜
春天是吃笋的季节，记得去年这个时候上传过一个竹笋小排汤的菜谱，这个腌笃鲜算是一个升级版，也是一道地道的上海菜。
腌笃鲜鲜咸味美，营养丰富，开胃健脾，宽胸利膈，通肠，消痰，有增强免疫力的功效。
今天的做法是比我原来的竹笋排骨汤多了一步，如果想偷懒，可以直接借鉴我的竹笋排骨汤做法，所有的材料一起下高压锅即可。
用料：
500g春笋
150g咸肉
少许姜
适量盐
适量葱
酌情香叶
适量黄酒
做法：
小排冷水煮开，焯水，等肉和骨头全部变白，捞出备用。
咸肉洗净，和小排一起入高压锅，放入葱结，香叶，生姜，黄酒，煮开。
煮开后转小火焖煮5分钟。
在做第二步的同时，将竹笋滚刀切块，入沸水焯一下，目的是去除苦味。
等高压锅内压力自然放完，开锅，加入竹笋，大火煮开，转小火焖5分钟。
最后撒上葱花，加盐调味即可。
汽锅鸡（蒸箱版）
用料：
半只鸡
一个薑
少量葱
5片火腿
虫草花
菇
做法：
鸡块倒入冷水，等水煮开捞出
菌菇，虫草花用水浸半个小时，洗净，放入锅底。锅内铺好姜葱，火腿
过水的鸡肉铺在锅内，加入煮沸的水。蒸箱100度2个小时
撒上葱花可以吃啦
日式唐扬鸡块
唐扬日语里是“干炸”的意思。裹面粉炸的做法叫唐扬。
用料：
一只小母鸡
70-80g炸粉
做法：
唐扬鸡块的关键材料之一：炸粉。使用专用炸粉比较方便，口感更好。
原材料之二：一只比较瘦的小母鸡。
小鸡洗净拔毛，剔骨留肉。
将肉切小块。皮朝下，用刀背剁松每一块鸡肉，这样做好后口感更嫩。
全部剁好，放在盘子里。
一层层加入炸粉。
揉30秒。放置30分钟。
锅加多一些油，八成热，炸一分钟捞出。
唐扬鸡块要外酥里嫩，所以需要油温再次升高后，再倒入鸡块复炸半分钟到一分钟（根据鸡块大小而定）。
炸好装盘。可配调味酱食用。
凉拌海带丝
多次实践出的配方，味道很赞哦
用料：
克海带丝
瓣大蒜
剁椒
做法：
海带丝煮5分钟
蒜泥、香油、盐混合搅拌。
加热油，然后油泼搅拌好的调料，最后放入剁椒。

混合调料和海带后即可装盘
超赞意大利面🍝
没啥
用料：
看食量螺旋意大利面
看口味老干妈
少许黄瓜
做法：
买好食材
面下锅煮11分钟
出锅拌老干妈
将黄瓜切片 
装盘
干煸丝瓜排骨
跟朋友学的，好吃，方便
用料：
半斤或一斤，切段排骨
一根或两根丝瓜
三个青椒
香叶，茴香，八角香料
盐，酱油，豆瓣
鸡精
葱，姜，蒜，花椒
做法：
备料，青椒切段，丝瓜切条，姜蒜切片，葱打结，八角一个，香叶一片，茴香一些。排骨洗净，加盐和花椒，水煮，时间随意，越久越软。
下锅，开火倒油，油热下葱和香料炒香捞出，下排骨，一点白糖，煸一会儿，，下姜蒜花椒，煸一会儿，下豆瓣，煸一会儿，下青椒和丝瓜，熟时放酱油鸡精。洒芝麻，起锅。
好好吃
双椒鱼头
真心是开胃下饭的好菜，两种辣椒都是有咸味的，可以少放或减少蒸鱼豉油的用量，没有黄灯笼椒酱，可以选择传统双椒鱼头使用的绿剁椒。
用料：
半个鲢鱼头
1块姜
2勺料酒
2大勺剁椒酱
2大勺黄灯笼辣酱
2勺蒸鱼豉油
2颗细香葱
适量植物油
做法：
半个鲢鱼头收拾干净，涂抹料酒，姜末腌制半小时去腥
除去姜末，倒去料酒，鱼头上一半铺红剁椒酱，一半铺黄灯笼椒酱
蒸锅大火烧开水，将鱼头放入，视鱼头大小，大火蒸8-10分钟不等
起锅后篦掉汤水，倒入蒸鱼豉油，并铺满小香葱碎
烧一勺滚油，浇于鱼头之上，香味立刻四散开来
黄豆薏米莲子红豆浆
#每天一杯五谷杂粮#
用料：
40g黄豆
10g薏米
5粒莲子
10g红豆
3粒去核红枣
适量红糖或冰糖
10粒枸杞
做法：
将黄豆,红豆，薏仁，莲子泡水一个晚上
第二天早上将泡好水的湿豆洗净倒入九阳豆浆机，加入红枣,枸杞,在加水至1000ml，启动香浓键
25分钟后，豆浆完成后，依据口味加入适量红糖或者冰糖，搅拌溶解
香浓浓的黄豆薏米莲子红豆浆就做好了
香辣虾🦐
用料：
500g基围虾🦐
1根黄  瓜 🥒
1根胡萝卜🥕
2～3个（根据口味）辣椒🌶️
2勺豆瓣酱
3_4片生姜
少许花椒麻椒
一头蒜瓣
盐，胡椒
做法：
🦐洗净，开背，去虾线

🥕🥒切小条，蒜瓣用刀压扁，姜切片
锅中放油把🦐小火炸至金黄
如图
锅中放少许油，放姜，蒜，花椒，豆瓣酱，辣椒🌶️，中小火炒香
放胡萝卜条炒约5分钟
黄瓜🥒条放炸好的🦐，放盐，胡椒，小火翻拌
装盘～
拍照～
吃～
果仁玛格丽特
第一次用烤箱，第一次做烘焙。有这样的成品，我相当满足了啊。不过形状还有待加强。
用料：
100g黄油
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
40g糖粉
2个熟蛋黄
10g开心果碎
10g核桃碎
10g葡萄干碎
做法：
把黄油从冰箱拿出，放在室温内自然软化。
在软化的黄油中加入糖粉，用电动打蛋器搅打至黄油颜色变浅，黄油与糖粉充分融合。
将蛋黄在筛网中碾碎成细茸，把蛋黄茸刮入黄油中，用橡皮刮刀充分拌匀。
将低筋面粉、玉米淀粉用筛网筛入黄油中，然后加入切碎的各种果仁碎。
拌匀成松散状，装入保鲜袋，捏成团。放入冰箱冷藏室30分钟。
拿出后稍微回温，搓成若干个小球，放在烤盘中（烤盘上有不粘布）。
放入预热好的烤箱中层，用170度的温度，烤约15分钟左右即可。
酸菜花胶 震惊朋友圈的高端家常菜
花胶补血止血，补肾益精，常吃可以强身健体，非常适合备孕的男女、养颜食用。这道酸菜花胶中采用米鱼胶，价格实惠，无腥，适合长期食用花胶的人士。

本菜式为2-4人份，前后准备+烹饪一共用时20分钟。
用料：
30g花胶
50g-100g酸菜
适量干辣椒
适量花椒
适量辣椒
适量蒜蓉
#调料
适量油、盐、糖、酱油
做法：
预处理：
小米鱼胶提前泡发好，需要用盐水浸10分钟，酸菜切好，辣椒、花椒、蒜蓉准备好
热锅热油爆香蒜蓉、辣椒
放酸菜，火力调中火，翻炒，等酸菜稍微收敛水分
放小米胶放锅里和酸菜一起，稍微翻炒几下，花胶遇热很快变软，会粘锅，所以动作要迅速，翻几下就可以装起。
装盘即可
素馅春卷
用料：
朵香菇
张春卷皮
根胡萝卜
勺包菜
克盐
五香粉
鸡粉
耗油
做法：
材料准备
胡萝卜   包菜切丝
香菇切粒
准备一点生粉加水
做粘合用
下油     倒入 食材翻炒
下五香粉 鸡粉   耗油  盐
中间放上馅料
尾部涂点生粉水
卷紧      下锅油炸就好啦！


做多的可冷冻～
珍珠奶茶披萨
烘烤成型之后，烫口的时候吃奶香味最重，每一口都茶香悠悠
用料：
1杯珍珠奶茶
100克马苏里拉芝士
1大勺果酱
20颗小圆子
100克高筋粉
50克低筋粉
2克酵母粉
5克糖
2克盐
做法：
珍珠奶茶先用滤网分离奶茶和珍珠，放在一旁备用。
面包机里加入高筋粉、低筋粉混合，再加入盐、糖、酵母粉，注意酵母粉不要直接撒在盐上，容易失去活性。接着倒入80ml的奶茶，开启揉面模式。
等程序结束面团揉好，再选发酵模式，把面团发酵至2倍大。
取出来再揉一揉，排出里头的空气，接着用擀面杖擀成比烤盘略大一点的圆饼。喜欢吃厚边披萨的话可以把边缘往里折起，用手压牢。
烤盘里刷一层薄油，放入面饼，用叉子在表面扎出小孔。接着往面饼上涂一层果酱，我这里用的覆盆子果酱，大家可以按喜好选择。
接着撒上一层马苏里拉芝士，加入珍珠跟煮熟的小圆子，最后再撒一层马苏里拉芝士。
放入预热好的烤箱下层，220度上下火烤15分钟就可以啦。
吃得到淡淡的奶茶香，意料之外的美味呀~
拔丝蛋糕
我家附近有一家店，只卖一种产品-拔丝蛋糕，却常年排队。对于我这种吃货怎么可以错过，于是买了些回来品尝。事后我就开始琢磨着自己做来给孩子吃。确实很适合孩子。其实就是戚风蛋糕加些肉松。
用料：
2个鸡蛋
20克油
55克牛奶
36克低筋粉
8克玉米淀粉
30克糖
40克肉松
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
首先准备好所需材料
牛奶和油搅拌均匀
将低筋粉，玉米淀粉，盐过筛倒入牛奶和油的混合液中，搅拌均匀。
将蛋黄倒入步骤3中
蛋黄液混合均匀后，加入肉松拌匀。放置一旁备用。
蛋白打发，糖分三次加入，打至硬性发泡。
将三分之一的蛋白与蛋黄肉松糊混合均匀。
最后将剩余蛋白与蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀。
入模具，我用的12连模具，可以烤两盘。上火160，下火140，20～25分钟。
番沙芋头
用料：
1个芋头
200克白糖
200克水
克油
1包即食燕麦
做法：
芋头炸至熟，捞起控油，
溶糖浆，关火，放下芋头，放入麦片炒到番沙即可。
宝宝生鲜 ,营养均衡，三文鱼蒸饭【小鹿优鲜】
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可在人体内转化成DHA，促进宝宝大脑和视力发育。易消化吸收，特别适合给宝宝做辅食用。

美国FDA建议，2岁左右的宝宝每周吃2~3次大西洋鲑鱼(Salmon)，每次是1盎司(大约28.35g)。
用料：
1块三文鱼
适量柠檬片
1根胡萝卜
适量芹菜
半碗米饭
适量亚麻籽油
1个鸡蛋
做法：
柠檬片平铺在三文鱼上腌制15min,去腥
三文鱼切碎
芹菜切碎
胡萝卜去皮切碎
芹菜碎胡萝卜碎焯水
鸡蛋软米饭蔬菜碎和三文鱼混合搅拌
容器抹油，倒入米饭糊上锅蒸20min
可以开始享用啦
鸡蛋吐司杯Quiche Toast Cups
这个真是个快手的早餐方，从准备到制作完，一共二十几分钟吧，而且hin好次哈！内容可以随意搭配~发挥你的创意吧~

原方主Nagi，我是翻译搬过来~

注意看最后的tips哦~可爱的Nagi给了一些经验之谈，我读原方的时候忍不住笑出声来哈哈~简单总结了一下~
用料：
50g（去皮切块）培根
1/4 cup （切丁）洋葱
1 tsp油
6片（六连玛芬模）吐司片
2~3颗（视鸡蛋大小而定）鸡蛋
2/3 cup牛奶
1/3 cup 磨碎（任何好融化的奶酪都可以）奶酪
2 tsp （切碎）欧芹
适量盐
适量胡椒
做法：
烤箱预热180℃（看你家烤箱脾气，我家温度偏高，我用了150℃）
1tsp油在平底锅里加热，入洋葱和培根煎大概2分钟，至培根卷起，放置备用
用模具（我是直接去边，原方主用了一个28oz的空罐头罐）切出圆形吐司片，或者只去边也可以，总之能适合凹入玛芬格内的尺寸就可以
用擀面杖把切好的吐司片压扁
玛芬模具内喷涂少量的油，把压扁的吐司片凹入格内
入烤箱烘烤3分钟，然后放置在一边备用
鸡蛋液、牛奶、欧芹碎、一小撮盐和胡椒搅打均匀
培根和奶酪块平均分成6份，分别先后填入烤好的吐司杯里
每个杯里倒入2½ tbsp鸡蛋混合液（第7步），然后立即入烤箱，烤12~15分钟，看到表面略金黄且馅料凝固即可取出
取出后过5分钟再吃，刚烤出来的吐司杯是膨胀鼓起的，静置一会就会回缩了
吃之前表面撒适量欧芹碎（配方外），趁热吃
一分钟准备干贝（瑶柱）水蒸蛋
因为有时候赶时间没办法做营养汤，便在煮饭时花一分钟准备这个，直接放电子高压锅和米饭一起做，米饭出锅，这个也做好了，简单方便又美味营养，孩子也爱吃
用料：
2个鸡蛋
8-10颗干贝（瑶柱）
2-3滴花生油
适量温热开水
做法：
准备两个鸡蛋，尽情搅拌，不用放盐哦，因为干贝自带盐分哦，再加温热开水（一定不要冷水，不然会有气泡哦，这是秘诀），再滴两三滴花生油
从急冻箱取出几颗简单清洗放入打好的鸡蛋液里面哦，放电子高压锅和米饭一起蒸就好
养生粥/五谷杂粮/薏米红豆绿豆燕麦米
用料：
随意薏米
随意红豆(赤小豆)
随意绿豆
随意燕麦米
随意枸杞
随意红枣
适量白砂糖
做法：
准备好材料，各种杂粮。
还有枸杞红枣，这两种属个人喜好，不管煮什么杂粮我都会下一点。
没什么技巧，洗干净后一锅炖，我是用隔水炖的，第二天早上吃。
用的这种炖锅，不管炖什么杂粮都是调的BB粥2.5小时。
所有杂粮的量大概是这个量米杯满杯160毫升，或者多20毫升，太多的话煮到第二天会很稠，可根据实际情况自行加减。
白灼娃娃菜
和广东白灼菜心做法相同。
用料：
一颗娃娃菜
蚝油
水淀粉
葱姜蒜
做法：
白煮娃娃菜，加盐。
葱姜蒜炒香，加入蚝油，水淀粉，勾芡成汁。
淋到娃娃菜上。
戈登炸鱼薯条
用料：
个土豆
做法：
土豆切条
水煮三分钟
盐和胡椒
红椒粉
撒油
高温烤20分钟
摇晃均匀
油涂烤盘
鱼切条状 撒盐
沾面粉
炸前20分钟抹盐
逗点多余的粉
沾蛋液
蛋液
面包糠
面包糠里加入新鲜的莳萝碎
不知道别的香草碎行不行
沾好就可以下锅煎
每面3分钟
加点牛油
炸好了
薯条夹在面包里吃
黑胡椒酱
前阵子很忙，没有时间做饭，总在外面吃也不顺口，便抽空做了这个百搭的黑胡椒酱。拌面条也行，煎块肉蘸着吃也行，甚至拌拌米饭也可以，再或者看手边有什么蔬菜，放在一起炒炒也可以，搭配很随意啦。关键是做饭的时间会大大缩短，几分钟便搞定，但口味一点也不逊色，绝对的快速省事还不糊弄：）
用料：
5克黑胡椒碎
10克洋葱
5克大蒜
15ml番茄沙司
5ml蚝油
2克糖
2克盐
5克黄油
做法：
洋葱和大蒜切成碎末
黄油放在锅中融化成液体
把洋葱碎和大蒜碎放入锅中，煸炒至洋葱变软变透明，且出香味
将黑胡椒碎倒入，快速翻炒均匀且出香味
锅中倒入适量水，没过食材就好
转小火煮至沸腾
倒入番茄沙司、蚝油、糖和盐，继续小火煮制
待汤汁变浓稠后即可，期间要不停用铲子翻炒，以免巴锅
盐烤大头虾🦐
用料：
2袋粗盐
几片香叶
2个茴香
少许花椒
适量大头虾
做法：
铸铁锅无油无水，用粗盐把香料炒香后，盛出部分炒过的盐（覆盖表面用）。虾洗净吸干水分放在炒过的盐上（喜欢咸香口的可以用剪刀✂️把虾开背），然后表面也覆盖盐，盖上锅盖大火两分钟左右，转小火15分钟（虾比较大，小的话10分钟左右即可）
食用时去除表面的粗盐
趁热食用很香，下酒菜～～～
【宿舍小厨娘】五、整个番茄饭
最最最懒的饭没有之一
用料：
两小个土豆
两根火腿肠
适量荷兰豆或青豆
一个番茄
米
炒菜的量油
盐
胡椒粉
香油
做法：
所有菜洗净切小块，然后按米、菜、西红柿、调料的顺序依次铺上就可以了
熟了之后，用铲子在锅里把焖软的番茄切碎，拌匀，滴几滴香油，再焖两分钟
出锅
焦糖巧克力面包
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
100克焦糖酱
100克巧克力豆
6克酵母
7克盐
40克红枣红糖
60克鸡蛋
210克水
35克黄油
做法：
除了巧克力豆和黄油外的所有原料都倒在一起揉成光滑面团
将面团揉至出膜
加入黄油揉面
直到面团能轻松拉出透明薄膜
将巧克力豆揉入面团中
滚圆面团放入大盆中
表面盖保鲜膜或干净湿布放置温暖地方发酵至面团二倍大
发酵完毕取出面团排气，切割63克/个9个，170克/个3个
9个小面团滚圆放入模具中
3个面团松弛后擀开
自左右各三分之一处向内折
然后压薄底边自上而下卷起
装入模具中
面团发酵完成，放入提前预热至180度的烤箱，吐司烤焙40分钟，小餐包烤焙25分钟
我为你下厨，你给我拥抱。
用料：
你爱的料
爱你的心
做法：
选你所爱，做你所选。
趁热吃&热热吃。
补气暖宫汤（深夜放毒少女）
食谱是微博上搬运的。作者微博ID：深夜放毒少女
用料：
适量红枣
适量红糖
适量枸杞
1-2个鸡蛋
适量干桂圆
适量醪糟/米酒
做法：
准备鸡蛋（煮熟的）、红糖、干桂圆、红枣、枸杞、醪糟。
冷水中加入枸杞、干桂圆、红枣，大火将水煮开。

加入红糖，红糖完全融化转小火煮15分钟。
加入醪糟和煮鸡蛋，转中火再煮5分钟就好。
手把手教你做水果班戟
么么哒芒果班戟！学会了自己还水果做着吃
用料：
2只（其中一个蛋黄）鸡蛋
250ml淡奶油2
200ml牛奶
90g低筋面粉
250ml淡奶油
50g（分成两份，一份20一份30）白砂糖
15g黄油
做法：
鸡蛋取一个蛋黄一个全黄，倒入20g白砂糖。打散搅拌
倒入200ml牛奶！搅拌
面粉过筛！倒入蛋液里，搅成面糊！融化黄油，倒入面糊，搅拌
把调好的蛋液过筛，去掉颗粒！放冰箱冷藏15分钟
开始煎饼皮！注意每张饼皮要用东西隔开，在这里我用面巾纸
如图所示，淡奶油打发
如图，包好！切开就可以吃了
笋干枸杞子香菇丝瓜汤
这碗笋干枸杞子香菇丝瓜汤，既是汤又是菜。丝瓜为夏季蔬菜，有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。最适合炎热的夏天食用，令燥热上火的身体得到缓解。但是对于体质虚寒的人来说，丝瓜过分寒凉，所以不宜多吃，或者在煮制时多放生姜片，可以利用生姜的热性中和丝瓜的凉性，而且味道更丰富。
用料：
2条石笋干
1根丝瓜
3朵香菇
一小把枸杞子
几片生姜
做法：
做这道菜最重要的环节就是提前用凉水泡软干香菇和笋干。泡软后，香菇切小块，笋干切段，丝瓜去皮切滚刀块，准备生姜几片，干枸杞子一小把。烧热锅后，放油，把生姜、丝瓜一起放进锅里翻炒至香味扑出，倒入一大碗清水，把余下材料放入，水开后，煮约3分钟，放点盐调味即可
翡翠珍珠除湿汤
冬瓜、薏仁米都是利尿、除湿气效果较好的食材，二者搭配，既有美白、减肥的功效，更是物美价廉的保健汤品。
用料：
200g冬瓜
50g薏仁米
500g排骨
适量姜
适量葱
适量白胡椒粉
适量食盐
做法：
将排骨凉水下锅，待水煮沸将排骨捞出，控干。
另起锅，将洗净的薏仁米铺在锅底，加入排骨，大火煮至薏仁米开花。
将切好片的姜片、葱段、冬瓜加入继续大火煮沸。转小火炖10分钟，加入食盐、白胡椒粉调味后关火盛出。
牛奶杏仁片蔓越莓手撕土司（2个450g模具）
方子来源于微博“二狗和臭臭的妈”，做了大的改动，她的方子有个很大的特点，就是各种材料敢于随意搭配，做法也不拘一格，很受大家的欢迎。不过这个方子的制作过程和配料我都做了调整，因为完全按照原方，细节部分我有些不知所云，比如发酵的程度，以及倒入牛奶的步骤和份量。臭臭妈用的金像，我用的其他品牌。
用料：
560g高粉
420g（原方）牛奶（根据自己的面粉来）
50g白砂糖
6.5g酵母
30g无味色拉油
盐4g
50g蔓越莓干
适量杏仁片
做法：
高粉、白砂糖、酵母以次称量好，并一起倒入料理机桶内，加入30g色拉油，一边慢慢倒入牛奶一边用搅拌棒快速搅拌，不用全部倒入。然后用2档10分钟期间慢慢加入牛奶，看到逐渐成团装停止，最后加入食盐。然后用4档10分钟后再5分钟，最后用5档5分钟左右，基本可以达到完全阶段。
第一次发酵，25度放一碗热水60分钟，到手按下去慢慢回弹的程度就可以了。然后取出挤压揉出气泡，按扁成圆形，然后用刮刀分割成均匀的10份，并揉成圆球状，醒15分钟。
取第一团擀开成椭圆状，刷上薄薄的色拉油，距离稍大撒上杏仁片，然后再空隙撒上大概切碎的蔓越莓干。
取第二个面团擀成椭圆型，然后盖在之前面上，并刷上色拉油，重复第一次的步骤，直到第五个面团擀好盖好。
用抹刀切开分成四份。
放入450g土司模具中。另外的五个面团也和之前一样的步骤操作。完成两个土司盒份量。然后放入热水一碗放入30度的烤箱进行二次发酵。
发酵时间我用了50分钟，30度，约8分满，取出来刷上薄薄蛋液，撒上一层杏仁片。放进上下火预热170度的烤箱下层，盖上盖50分钟
出炉即可晾网倒扣脱模。凉透用保鲜袋包好。
奇异果西米露
用料：
西米
牛奶
桂花糖水
冰糖
奇异果
做法：
西米开水煮，20分钟，煮到全部变透明
一边煮，边加入冰糖，桂花糖水
煮透明以后，加入牛奶，奇异果剁碎，搅拌
敲好吃啦！
香辣烤鸡翅
最喜欢烤箱版本鸡翅，鸡翅从白转深色，表皮先变干，然后慢慢冒油，变得湿润，又开始变红亮焦黄，藕耶……当烤箱里的鸡翅在滋滋冒油的时候，凑着烤箱旁边馋嘴咽口水！
用料：
8只鸡翅
1/4包(内含孜然粉、花椒粉、洋葱碎、辣椒粉、黑胡椒碎、盐、糖）香辣鸡翅调料
一汤匙生抽
0.5汤匙蜂蜜
少许油
做法：
用刀在鸡翅上划几刀方便冲洗掉冷冻味，以及腌制的时候更容易入味
倒入1/4包的香辣鸡翅调料，少许生抽，一点点蜂蜜，给鸡翅充份按摩，然后入冰箱冷藏过夜（腌制半天左右）
烤箱预热230度，取出鸡翅，放上烤架，烤10分钟后取出
腌制鸡翅的汁中再加入少许的调料备用，烤箱转210度，鸡翅从烤箱取出，两面抹一层油，再抹一层酱汁，回炉继续8分钟
再取出来，两面重复图一层油一层酱汁，回炉烤18分钟，中间取出2－3次刷酱汁，不要刷油啦
最后烤好出炉就开吃啦
家常小炒
巧用家里的剩菜做的炒菜，之前做的肉沫白菜卷剩下的梗，其实小时候经常吃白菜根，现在再怎么做也没有了家乡的味道。
亦或许是做菜的人换了。
用料：
白菜梗
瘦肉丝
姜丝
干辣椒
花椒粉
酱油
盐
少许生粉
做法：
白菜梗切条备用，肉丝中放入酱油、盐、生粉搅拌均匀。
热锅入油、油温升高以后放入肉丝大火翻炒至变色，捞出备用。
锅中放入姜丝、干辣椒、白菜梗、盐翻炒均匀，炒2-3分钟时放入炒好的肉丝并加入花椒粉，再炒1-2分钟，可以出锅啦。
阿芙佳朵
Affogato在意大利语中是“淹没”的意思，是一种近乎甜点的冰淇淋咖啡饮品
夏日午后一杯阿芙佳朵一个牛角包再美好不过了
用料：
25g奶粉
75g牛奶
20g白砂糖
40g炼乳
150ml淡奶油
做法：
准备材料
淡奶油加炼乳和白砂糖，打发至有纹路产生
大概五分的样子即可
夏天打发淡奶油需要提前冷藏，气温太高的话需要坐在冰水盆里打发
牛奶与奶粉搅拌均匀，倒入淡奶油中
继续搅拌均匀
倒入盒子里，冷冻4小时
每一小时拿出来，搅拌均匀一次
这一步不可省略
是关系着冰淇淋能不能丝滑的秘诀
冻好冰淇淋挖两颗到被子里，淋入咖啡
完成~
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青椒猪肉馅儿饺子
青椒猪肉馅儿饺子？！刚听说的时候第一反应是确定不是黑暗料理？！做了一次就彻底爱上了，什么白菜肉 芹菜肉等大众馅儿都弱爆了好吗！清新爽口 ，香而不腻啊～
用料：
6圆椒或不辣的菜椒
若干葱姜油盐调味料
面粉
做法：
猪肉剁碎 加油 酱油入味半小时，加大葱等调料搅匀
绿绿的青椒去芯剁碎
和好的面揉好 揪成小剂子 擀皮
包饺子 随意各种形状发挥，放饺子的地方撒层面 防沾，包好就入锅煮吧
老厨白菜
用料：
片白菜
把粉条
勺酱油
勺醋
瓣蒜
根葱
片姜
克盐
粒花椒
克糖
克培根
蚝油
做法：
娃娃菜手撕成块，木耳，绰水，

粉丝直接丢刚才的热水里，先去炒另一个菜，回来就差不多了
热油，花椒5粒，
小米椒2圈（没敢放一个，太辣，刚好）
培根，花椒，香葱段，姜一小条（儿子不喜欢吃）

放入所有调料，白糖提鲜，

最后加蒜末（记得最后）和醋。
腊八蒜 <302小厨房>
泡腊八蒜是我国北方，除了喝粥之外的另一种有意思的习俗。

在阴历腊月初八的这天把大蒜瓣用米醋浸泡，在凉爽有阳光的地方浸泡，到大年三十的时候开封，碧绿爽脆的蒜瓣配上饺子，这才是过年的感觉。

大家不要在大夏天的泡哦~~~不然怎么要叫腊八蒜呢，在冰箱里可以泡，由于没有阳光的照射，成效要缓慢的多。
用料：
紫皮大蒜
米醋
#干燥无油的密封罐
#保鲜膜
做法：
原料图
大蒜剥去外皮，不用洗，不用去根，挑出去那些有变质或者严重疤痕的蒜
将蒜放入密封罐（尽量紧密）
倒入米醋
米醋尽量没过蒜粒
封上保鲜膜，盖上盖子。一是为了密封更好，二是防止金属盖腐蚀
放到冰箱中或者阳台凉爽的可以晒到阳光的地方保存最好
一周左右就能看到明显的变绿，稍微晃一下继续泡
大年三十就可以吃了
翡翠色哟！
木瓜炖雪蛤
木瓜香滑，雪蛤晶莹透亮，有润肤养颜的功效。
用料：
雪蛤
木瓜
冰糖
清水
做法：
将木瓜顶部切去2／5做盖，挖出木瓜的核，再挖出木瓜瓤作成一个木瓜盅
雪蛤提前浸发好
将冰糖和水一起煲溶后，放入雪蛤煲半小时，滚后注入木瓜盅内，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖1小时即可
烩菜（炖菜）
一到冬天，妈妈就很喜欢做炖菜，外观看也许少了些美感，但是吃着真的好香！现在到了腊月，小婷自己做烩菜炖菜。有些妈妈的味道
用料：
大料
青蒜
姜
大蒜
白菜
泡发的香菇
贡丸
素鸡
干菜
高汤
焖肉
盐
糖
做法：
爆香青蒜大蒜姜两个八角
倒入白菜翻炒至白菜出水，期间调味放盐，糖
加高汤，和焖肉（这个焖肉虽然是五花肉看着肥肥的，一炖就全化汤里了）
把上面说的食材都放锅里，也可以放其他一些自己爱吃的（比如炸好的莲夹，煮好的猪大骨，血乱越好越香。注意不要放相克的食材）做烩菜没有特别唯一的标准，只是人们常放的是白菜冻豆腐什么的
最后滴几滴美极鲜，搅拌一下出锅。开碗大米饭配着吃，或者配粥都不错哦
哆啦A梦紫薯馒头
哆啦A梦醒相信很多女生都喜欢，我也属其一
用料：
500克面粉
30克糖
2克酵母
适量水
2-3个紫薯
适量黑米、芝麻
适量枸杞
做法：
先蒸好紫薯，晾凉，和面，发面，做造型。
三朵小花哆啦A梦。
有下巴和无下巴哆啦A梦。
三只不一样嘴型。
两只。
粉粉。
微笑😊
做了两层。
配自己做的酸奶，一起早餐。
最后一张图拍的较暗也没调色，以上图调了一点色泽，实物还是很Q的，做完心情棒棒的！
【佐粥泡菜】香脆鲜辣腌萝卜
每天早上喝粥怎能没有小菜呢
对于外面的小菜真的是不敢入口
各种佐粥小菜倒也成为每个星期都要苦恼的一个问题

我这么重口味的人 当然重口从一早开始

胭脂萝卜腌过之后鲜辣酸脆
用这道小菜一早挑逗味觉
真是太任性了
用料：
一把胭脂萝卜
半头蒜
约20g葱姜碎
1/4 tsp盐
1 tbs生抽
1 tsp老抽
2 tbs醋
1 tsp糖
10粒花椒
5个鲜小米辣
做法：
萝卜切片，蒜制末
将萝卜加入所有调味品，压一压，放冰箱冷藏腌制4小时
快捷牛肉萝卜汤
上班的人下班回家做饭不容易，尽量快，尽量不失美味，每一餐希望都能填饱胃，减轻一天的疲惫。
用料：
半根白萝卜
300克牛肉
1根胡萝卜
适量盐
2勺酱油
1勺蚝油
5片姜
3瓣蒜
做法：
1、想快捷做成需要慢火炖的菜，有个好办法就是提前一天准备好部分食材，比如，提前一天压好牛肉🐂
2、牛肉切拇指肚大小块焯水（很重要❗️去血沫）❗️。放入电压力锅，➕2勺酱油，没过牛肉后一个食指肚的水，选牛羊肉焖压即可。🍲
3、胡萝卜🥕➕萝卜打一层薄皮，切滚刀块备用。
4、冷锅少油，➕姜片、蒜瓣拍扁爆香。
5、中火加入胡萝卜🥕、白萝卜翻炒至白萝卜微变色（一丢丢黄或者边边透明）。
6、加入牛肉和炖牛肉的汤，加水➕盐🧂焖炖
7、萝卜透明，用筷子扎一下软烂即可
番茄焗鲍鱼
鲍鱼营养价值极高，夏天是鲍鱼最便宜的时候，鲍鱼餐可以有。
用料：
4只鲍鱼
2个番茄
1汤匙鲍鱼汁
半汤匙糖
1克白胡椒粉
做法：
番茄不去皮，从¼处切开，抠出番茄肉，盖子部分切丁。
热锅放油，把番茄丁番茄肉炒熟，边按压。
放入鲍鱼汁，白胡椒粉，糖。
收拾好的鲍鱼打花刀更入味，放入锅中。
盖上盖子中小火焗10分钟，然后熄火，不揭盖让它自动冷却，这样更入味。
冷却的鲍鱼放入番茄盅，（凉了更好操作，不怕烫的忽略）番茄汁倒入锅中，盖上盖子中小火10分钟。
出锅烫几颗青菜装饰。
多余的汤汁拌饭，拌意面极好。
圣诞树蛋白糖
适合圣诞，但也适合平时做小小伴手礼或点心
材料简单，操作方便
同样来自youtube上我最爱的Cooking tree 쿠킹트리
https://www.youtube.com/watch?v=kxIiQ0hRBpc
用料：
2个蛋白
100克糖
几滴香草精
几滴白醋（可有可无）
少量绿色食用色素
做法：
将蛋清打入无水无油的打蛋盆中，加两滴白醋（帮助成型，也可不用）用电动打蛋器打发，当出现大气泡时，将糖分3次添加，并加入香草精，用牙签添加少量绿色色素。打发至图中状态。
用八齿裱花嘴在铺好油纸的烤盘上z字型挤出圣诞树的形状。
撒上糖珠装饰。预热好的烤箱，100度90分钟。
取出放量就可以食用了。如果想组装成棒棒糖，可以用酱粘合，插上纸棒、牙签或吸管等。

100g隔水融化的巧克力加50g打发的奶油调和成巧克力酱，或者用市售巧克力酱/坚果酱等都可以。
眼镜相望江湖菜NO.6--麻辣香锅虾（干锅虾、香辣虾都是它）
我是某眼镜，我与家乡的江湖菜相望江湖。
家里正好有藕有虾有土豆，不来一锅还等什么？
我用了空气炸锅先把土豆条炸熟，没办法，家里没有脱排，只能主动控烟。如果嫌麻烦的，可以直接在锅里炸一炸。
配菜可以随便加，什么金针菇莴笋头，只要盘子足够大！
莫要被步骤多吓到止步，我真的是老母亲的心，碎碎念到每一个环节。其实真的很简单！
用料：
A.主料及其处理
适量虾
1/2小勺盐
1根（切段）葱
适量姜末
适量料酒
B. 配菜准备
1个土豆
1节藕
C. 调料
适量花椒
半个洋葱
适量葱段
2片姜片
1小勺豆豉
2片香叶
一把（剪成段）干辣椒
1汤勺（我用了平平一勺，喜欢辣可以稍微多加）豆瓣酱
2汤勺生抽
1小勺白糖
D. 起锅再放
适量香菜
适量熟白芝麻
做法：
去虾枪、开备取掉虾线。洗净
倒入料酒葱姜末，抓上小半勺盐码味。
腌制约30分钟。
土豆切条，在水里泡一泡。
锅里放少量油。
油热后放入虾煎熟。
关火、捞出。
将土豆倒入锅中，裹一裹上一步煎虾的油，撒少量盐拌匀。（虾油土豆条，贼好吃）
土豆条放入空气炸锅，200摄氏度 20分钟。
准备藕片，可以烧水煮一下。
准备配料
土豆条出锅。
锅里加入少量底油。
油稍稍加热后，加入姜片、洋葱、葱段、香叶。炒香。
加入郫县豆瓣酱、花椒粒、干辣椒段。
翻炒至豆瓣酱炒熟冒红油。
倒入藕片翻炒。
倒入土豆条以及炸好的虾。翻炒。
加入生抽、糖。
翻炒。
起锅撒上香菜和白芝麻。
艾草糍粑～～咸
春天的味道
用料：
300克糯米粉（水磨）
100克大米粉（粘米粉）
一把艾草
馅
100克竹笋
100克豆干
100克咸菜（雪菜）
100克猪肉
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
艾草热水烫，放冷水过凉，用料理机打成糊状，把糯米粉和粘米粉混合用艾草泥和面，如果太干加些水，糯米面和成不粘手，分成大小差不多剂子
热锅放油，把笋丁、雪菜、豆干丁、肉丁（这里肉丁用的是红烧好的，如果没红烧要先火烧下在放入菜丁）翻炒，放入生抽、盐、鸡精调味，做成馅料
包裹好，放入蒸锅，冒蒸汽后蒸15分钟可以开吃啦
粮食的味道——全麦综合果仁面包
我对面包上瘾，那最神奇的变化和最美好的香气，就算阴天也能把阴霾一扫而尽。今天的这款全麦更不用说，全程的用料和变化我都看在眼里，最质朴无华，是我喜欢的调调。
    家里只有榛果仁，葡萄干，蔓越莓干和黑芝麻燕麦了，总之这些用料可以根据自己身边的材料和自己喜欢的口感来添加，无伤大雅的。
    方子来自孟老师的100道面包，其中的细砂糖我换成了红糖，想来味道会更丰富。我试过其中几种，真的很不错。建议喜欢的亲们可以入一本。
    我用的厨师机揉的面，全麦面粉不好揉，建议用面包机之类的。
用料：
250g全麦面粉
20g细砂糖
1/2小匙盐
4g酵母
140ml水
15g黄油
随意各种果仁果干
做法：
将果仁放在同一烤盘上，上下火150°烘烤10分钟。
果干用朗姆酒浸泡一个小时，晾干后备用。
面团材料全部混合，我用厨师机的低速先把面团搅拌成团再用中速搅拌光滑。
随后用慢速加入黄油，后用中速搅成光滑并且具有延展性的面团。
将果仁果干慢速加入搅拌均匀后盖上保鲜膜进行一次发酵。
一次发酵完成后将面团分割为两份，滚圆松弛10分钟。
松弛完成后整形成橄榄形状，在面团表面划刀口，这个也随意。然后进行二次发酵。
二次发酵完成后，预热烤箱180°，面团表面喷水。烤制25分钟即可。
猪肚鸡
用料：
个猪肚
半只鸡
少许姜
少许盐
少许白胡椒粒
少许红枣
少许党参
少许枸杞
少许当归
少许八角
少许（不吃辣可不放）红辣椒干
少许鸡精
做法：
准备香料，白胡椒压碎
鸡肉切块，猪肚切片放入高压锅中，加入上面的部分香料（红枣，枸杞，盐除外），高压锅压20分钟，开锅再加上剩余的枸杞，红枣，盐再煮一会入味即可
十菌排骨汤
用料：
250克排骨
1个猴头菇
2根竹荪
2颗牛肚菌
2朵姬松茸
一小撮茶树菇
一小撮鸡油黄
8克虫草花
8g鸡纵菌
随意雪山菇
随意珍珠菇
3颗红枣
适量盐
3片姜
做法：
将所有蘑菇泡水洗净，猴头菇攥洗10遍，不然苦
将排骨焯水，捞出备用
将所有材料倒入锅中，大火烧开转小火炖2小时盛出，这里我用的电炖锅，直接选的炖汤
地方小吃 - 一碗清汤瘦肉丸
浙南地区有一道小吃叫做瘦肉丸，应该几乎很多人都吃过的一道小吃。
以前读书的时候经常看到校门口，有人拉着小推车在卖。
读书时候的记忆美食。那Q弹的口感，配上米醋和白胡椒粉味道只能用绝美来形容了！
为了延续记忆，自己在厨房倒腾了好几天，终于研究出来了。
亮晶晶的表面、Q弹的口感。
其实就一个原理就能掌握住肉丸的诀窍了。肉里面的蛋白质本身就是Q弹的来源。通过搅打可让肉起劲，劲越大吸水量越大。北方的包子多为水打馅，通过搅打可不断吸水而使馅料嫩多汁。肉丸的制作同理可得。一起来试试看吧！
用料：
#肉丸
100g猪里脊肉粒
110g冰水
80g红薯粉
3g鸡精
4g白糖
6g盐
2片姜
#汤料
1g盐
5g米醋
1根香菜
1片紫菜
20g榨菜
100g开水
2g白胡椒粉
做法：
浙南瘦肉丸：亮晶晶的表面、Q弹的口感。
备料
1. 刀工处理：将猪里脊的筋膜去除，切成拇指粒大小，姜片切丝待用。
如果去菜市场直接绞肉的话，里面会带有筋膜和肥肉，会影响质地。最好买了自己处理一下。
2. 绞肉上劲：将肉和姜末、一起放入破壁机中，盖上盖子，选择果蔬模式，搅打上劲后变成肉泥，然后摁两下开关停止运作。
如果没有破壁机的话就用手或者和面机打，需要把肉剁成泥状再操作。
然后加入鸡精和白糖调味
3. 分次加水：然后加入鸡精和白糖调味，再将冰水分三次搅入。
水要用冰水这样让肉吃水更紧，肉质更Q弹一些。如果没打好水和肉无法融合。
加完水后肉泥粉红细腻。
4. 醒制肉泥：打好的肉泥质地细腻均匀，再把肉泥倒出来，放入冰箱冷藏15分钟。（也可以省略这一步）
5. 加红薯粉：分三次加入红薯粉，手动顺一个方向搅拌均匀，直至看不见生粉。
一定要用红薯粉，试验了了一下红薯口感更佳。真的没有就随意加其他淀粉也行。
加完粉之后肉色比较白，如果觉得颜色太淡加入少量老抽或者红曲调色，个人自己吃不加是OK的。
6. 看状态：在平盘中将肉泥铺平。打好的肉丸Q劲十足，可以倒扣是不会掉下来的哦。
7. 加热肉丸：锅中烧水，并且沸腾。用筷子把肉泥夹入水中煮熟，煮熟后再加热半分钟即可。夹的尽量分的小一点，因为肉丸吸水搅打上劲后会变膨松。
8. 调味食用：肉丸捞出放入碗中，在碗里加入所有的辅料即可食用。
9. 储存：这个配方是3人份，做多的肉丸可以煮熟后过冰水冷却，再捞出冷藏待用。
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 储存：打好的肉泥也可当天冷藏，晚上再下锅，但不建议放隔夜放太久。也不建议冷冻。
| 磨客·破壁机 |
榨汁、豆浆、打蓉、煮汤汁、蒸、焖，等样样精通。
瘦肉丸属于小份量操作，太多的话需要用到大的破壁机搅打，用手搅打还需要剁肉，比较麻烦。有一些小家电的功能有待开发，敬请关注。
读书时候，放学最爱买的小吃。白胡椒是绝佳的调味料，想到都能流口水呢。
其实凉拌也很好吃。特别的新鲜做出来的口感。