xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
啤酒蜂蜜炖猪蹄
第一步是把猪蹄切好，然后凉水下锅煮十五分钟，拿出来用凉水冲洗一下。再一次凉水下锅煮十分钟，在凉水冲洗干净。热锅凉油小火放大料，出香味放入大块姜片、大葱段、拍好的蒜瓣，炒香！放入几个麻椒、几个干红辣椒，加入猪蹄翻炒五分钟，倒入蜂蜜看自己口味放多少，然后翻炒。接着倒入酱油、老抽，翻炒上色后倒入一瓶半啤酒在加些水进去！煮开后放入花椒面、鸡精、盐、五香粉，小火炖两个小时，出锅后撒入新鲜葱花，出锅啦！贝香啊[坏笑][坏笑][坏笑]
用料：
蜂蜜
啤酒
葱姜蒜
香叶、麻椒、大料、干红辣椒、
做法：
1
2
3
4
好多鱼版无油炸鸡柳
小妞妞咳嗽未愈，一定要吃炸鸡柳，那就用烤箱吧！今天去咨询机构课回来急忙忙的回家，才发现悲剧的没有面包渣……好像看过厨友们用薯片代替面包渣，可我也没有薯片🤣还好我还有存货好多鱼！！于是，就get到这款特别好吃又无油的炸鸡柳😻😻😻
用料：
1大块鸡胸肉
2个鸡蛋
2盒好多鱼
50g淀粉
3-5克盐
适量胡椒粉
适量勺五香粉
适量孜然粉
5～8克糖
2勺蚝油
3片个柠檬
3瓣蒜
做法：
鸡大胸片4-5片，然后切条状；挤入柠檬汁代替料酒，加入上述所有调料包括鸡蛋，搅拌均匀，腌制12小时以上。（提前一晚上做出来，为了让鸡肉充分吸入味道和汤汁，烤箱版容易烤干，所以能多吸一点汤汁就多洗一点）
好多鱼两盒
压碎……能多碎就多碎
把鸡柳均匀裹上好多鱼～～～
我的迷你小烤箱，200度预热10分钟，180度烤20分钟 ，嘎嘎脆～～～～
无修图～颜色金黄金黄滴～嘎嘎好吃！一点也不干🥰🥰🥰
蚝豉生菜粥
用料：
适量蚝豉 大米
适量姜丝
适量生菜碎
适量料酒 橄榄油
适量盐 胡椒粉 香油
做法：
蚝豉先浸泡一下 生菜处理干净后切碎 锅里放米 淘干净 放水 加橄榄油 姜丝 料酒 蚝豉一起煮开 小火煨1小时 然后放入生菜碎 搅拌均匀
放盐 胡椒粉 香油 即可 放了绿叶菜的粥 味道更好了
杨梅汤和杨梅酱
一年之中吃杨梅的季节很短，那我们就珍惜起来吧
用料：
1500g杨梅
适量冰糖
适量清水
做法：
用清水洗后用盐水泡半小时
加清水冰糖煮！煮到水都味道出来了。
试下味根据个人口味如淡了再加冰糖。杨梅水就好了。我想着倒了煮过的杨梅怪可惜，灵机一动去核
用搅拌机将肉打碎再加水和冰糖煮成酱，放凉了就入罐和瓶子。
蒜泥莴笋丝
夏日冰爽的小凉菜，嫌苦的没有口福了。便宜我一个人吃光光，越吃越爱~
偶尔摆个盘，还是有那么点赏心悦目的
看着就爽歪歪，有木有~~~
用料：
莴笋
大蒜
色拉油
盐
醋
白糖
麻油
做法：
莴笋去皮切丝，撒适量盐腌制10分钟
大蒜剁成蒜蓉，将热油淋在蒜蓉上
挤去1腌制出的水分与2拌匀
盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时后拿出加入醋，白糖，麻油即可
南瓜粉蒸五花肉
试试有木有爸爸的味道～
用料：
若干五花肉
四分之一南瓜
适量五香蒸肉粉
适量老抽，生抽，料酒
适量姜，蒜
适量生粉
做法：
将五花肉切片。过热水除去血水。
吊水后的五花肉加入姜，蒜，生抽，老抽，料酒拌匀。盐少量。
用少量生粉兑水加入肉中（保持肉质鲜嫩），再加入适量的五香蒸肉粉拌匀。
用保鲜膜密封并腌制2小时。
南瓜切成小块。
将南瓜铺于底部，五花肉平铺在上面。加入蒸锅蒸1个小时即可。
三合一发面窝窝头蒸面子
老妈喂饱我们的粮食😘😘😘
用料：
玉米面
豆面
面粉
酵母
水
做法：
三种粉1：1：1的比例和面，想硬就少放点水，活的软就多放点水，我们家是通常会比较喜欢多放水，软一些
揉匀，发酵
分割，揉圆
冷水上锅
40分钟左右出锅
我们家的面子都是发酵的比较软，因为我奶奶小90岁高龄了，不能吃太硬的，她和我们一样爱吃这种窝头，所以老妈做都是比较软的发面的，味道是很好吃的呢~健康饮食从主食开始
出锅的软的面子是会趴的哦，黄灿灿，有气孔的呢，(我啃的😁)但是很好吃，也比较好消化的呦，喜欢的可以试试哦~
珍妮小熊曲奇
在下厨房做过5款曲奇，这是Karl提供的方子，非常非常好吃，入口即化，奶香四溢，所以自己记录下来，参考。
用料：
材料1:
135克高筋面粉
125克低筋面粉
47克玉米淀粉
27克奶粉
材料2:
257克黄油
45克糖粉
35克牛奶
3克盐
做法：
材料准备好，我喜欢把所有材料都提前拿出来合个影，这样可以记住都放了些什么。
盐放入牛奶里融化
黄油切块软化，如果太硬是不容易打发的，这时候可以用热水隔水软化。
材料1的四种粉，过筛搅拌几下。
糖粉备好。


软化的黄油放入糖粉，用打蛋器打发至2倍，分2次倒入盐和牛奶溶液，倒入材料1的粉类，接下来就是体力活，搅拌半小时以上，这是为了方便等下挤花，太累，所以我用了厨师机搅拌……
把曲奇糊放入裱花袋，一定要用布的。不然肯定破，弄到到处是……
用的6齿花嘴，这绝对是体力活，实在挤不动可以对曲奇糊隔水加热。
挤好，放冰箱冷冻5-10分钟，同时烤箱预热上火130,下火110（松下烤箱）
预热差不多5分钟，取出冷冻过的曲奇，烤40分钟。
冷冻是为了给曲奇定型，低温是为了让曲奇慢慢受热，颜色不会深。
我是32L的烤箱，可以烤3盆这样的量
烤好，取出来晾冷。
装盒，伴手礼😜
好好吃，送给爱从HK代购的闺蜜吃……
自制绝味熏猪蹄
用料：
熏猪蹄
做法：
自制绝味熏猪蹄


一卤一熏自制无害熏味至尊，绝味熏猪蹄，听起来做法神奇，看起来诱人无比，凉吃热吃都很好吃，热的时候软烂脱骨，凉的时候筋道弹牙，有酱香味，还有熏味，还有点清香，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先把猪蹄劈两半，冷水浸泡2—3小时，接下来卤制，先炒糖色，一点油适量糖，炒到酱油色往里倒热水，火候略小一点，放入葱姜，炖料包，在任何一家超市就能买到，或者放花椒大料就足够了，把猪蹄盖在汤汁上，再加入生抽，放点白糖，再放入一小瓶二锅头，去肉腥加速软烂，更能溶出脂肪，再加入大量的醋，2-3两醋，能更好的把钙质挥发，更好的吸收，放入高压锅压制30分钟。更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
压制好后把猪蹄盛出，凉一凉，熏的时候更容易上色，这时候把咱这多层次的果木清香的来源给大家揭晓吧，有松针，甘蔗渣，就是榨完甘蔗汁剩下来的渣，传统熏制用的是木屑和锯末，容易产生有害物质，如果您觉得麻烦还可以用大米。还有白糖和红糖，一样一半，一般熏制时糖很容易糊锅底，跟难清理，把纯天然熏制材料放到锡纸上，放入锅中放上http://www.xiaomian8.com/箅子，猪皮朝上，开小火，当你看到冒青烟时，证明水蒸气挥发的差不多了，关火盖锅盖熏制2分钟即可，您赶紧试试吧！
果冻蛋糕
30度高温，就想吃冰冰凉凉的！
用料：
1,底层:
250ml牛奶
15克沙糖
25克白凉粉
任意（发挥想像力）2,水果层:
3,透明层:
450ml水
25克沙糖
45克白凉粉
做法：
把底层用料牛奶+糖+白凉粉放奶锅一边煮一边搅伴，感浓稠即可，倒入模具放冷。
应季水果去皮切丁，摆造型在底层（牛奶层）上
把透明层用料水+糖+白凉粉放入奶锅一边煮一边搅伴，成浓稠状，倒入模具，放凉一会儿就成型。
切块，吃！
彩色卡通小馒头
用料：
两个胡萝卜
一斤菠菜
一勺紫米
适量面
做法：
🥕胡萝卜打成汁，菠菜开水烫后打成汁
黑米煮熟，黑米水和面
用温水，和面硬一点馒头好吃
面发大了就可以做馒头了
用卡通卡子，做各种可爱馒头
彩色包子
这个面硬，做出来最好看
彩色小黄人也很简单
卡通小面片
小鹿
恐龙
漂亮吧
么么哒
儿子很喜欢
芝士玉米披萨
用料：
适量玉米粒
适量培根
适量马苏格里奶酪
一片芝士
披萨酱
披萨皮
做法：
准备好要用的材料 首先在披萨的模具耍一层色拉油 这样不会粘底

放上披萨皮 均匀涂抹披萨酱 放上马苏格里奶酪 按自己喜欢的量 我个人喜欢放多点
然后放培根和玉米粒 最后再放一层芝士 我个人口味喜欢吃芝士所以最后可放可不放

然后放进烤箱 200摄氏度 18分钟
成品
润肺养喉花茶
清热润肺，利咽养喉，口感清凉，清新提神。常喝能根治慢性咽炎。下面的配料是一包的量。 一日可泡一至两包。
用料：
2颗胖大海
2颗沙参
两片蝴蝶叶
两朵百合
12颗枸杞
四片薄荷
做法：
将所有配料放入壶中，热水冲泡即可。
如果喜欢微甜，可放凉后加入蜂蜜
港式可乐咸猪手
超级下饭的菜，也是派对常用菜式！
不用大只的咸猪手买小的猪蹄也是可以的。
用料：
3瓶可乐
1只冷藏咸猪手
少许姜片，红葱头，蒜头，冰糖
做法：
1. 咸猪手解冻，先用热水飞水，晾干水分用厨房纸抹干表面
2. 油爆葱头，蒜头，姜片
3. 放入猪手煎香猪手表面，不停反转令猪手皮煎的干身

4. 准备可乐
5. 每面煎香后倒入可乐，放冰糖，大概20分钟将猪手反面一次以防粘底，如是者返4-5次令猪手均匀上色，如果途中见可乐太少多加一罐

6. 用筷子插入厚肉部分，能穿过就可以
7. 猪手捞起，放凉切片。可乐汁可以隔渣留起一些，食用时把酱汁翻热，淋面即可食用！
香浓罗宋汤
用料：
1斤牛肉
1颗卷心菜
4-5只洋山芋（土豆）
1个洋葱
3个番茄
一听番茄酱
做法：
将牛肉洗净后，放满水，先烧开将牛肉沫烧出，再洗净一次，加满水，放葱、姜。先烧开，再用小火炖1-2小时，炖到筷子插进牛肉，软、酥。记得不要放料酒（黄酒）哦
将洋山芋放入锅中，加水、炖酥
锅中放入少许黄油，放入卷心菜翻炒
将炖好的牛肉和炒好的卷心菜放入锅中加水和洋山芋一起炖
分别将洋葱、番茄、番茄酱用黄油翻炒后加入锅中，继续煮
放少许盐、糖继续煮。。。煮30分钟左右，煮至香浓的罗宋汤
白糖柚子酱
做活动柚子买多了，做成酱,可以冷冻保存。
用料：
1000克柚子肉
淹没柚子清水1
100克清水2
500克白糖
做法：
柚子肉倒入不粘锅
清水淹没柚子,大火煮开4分钟搅散
倒出滤水
清水2加白糖煮化
倒入滤好的柚子。
中火煮开，一边煮一边搅。
煮至浓稠状即可。放凉后倒入盒中放冷冻保存
南瓜葡萄干面包（一次发酵简易版）
把家里剩下的食材消灭掉，南瓜葡萄干面包形成记👇😂
用料：
158克南瓜
50克全鸡蛋液
1.5克盐
30克糖
15克纯牛奶
320克高筋面粉
10克奶粉
3克酵母
25克左右无盐黄油
1个刷表面用的蛋黄
做法：
准备南瓜一块；
去皮蒸熟倒入干爽无水的盆内；
用打蛋器搅成泥；
分别加入鸡蛋液，牛奶，盐，糖，用蛋抽一起搅拌均匀；
分别加入高筋面粉，奶粉和酵母；
一起揉匀，用厨师机分别，一档，二档，三档各5分钟左右；
搅拌至可以扩展状态；
加入黄油，分别用一档，二档，三档各5分钟左右；
揉出膜；
盖上保鲜膜，静止醒30分钟左右，可以直接做；
也可以二发（这会儿我刚刚有事去了，就只有二发，如上图所示，二发的状态用手戳进去不会回缩，如果回缩那就是发过头了😄）
面团平均分成两份；
准备一些葡萄干，洗干净，沥干水分，也可以用厨房纸吸干水分；
取其中的一份，用擀面棍擀成长方形状，挨着擀面棍的一头稍微厚一点，另一头要稍微薄一点，这样卷起来会比较平整，洒入适量的葡萄干，用手压平；
从厚的一头卷起来；
平均切成6份，另一半面团也重复的像这样子做；
做好以后放入8寸的戚风模具内；为了好脱膜底下可以垫一层烘焙不粘纸；
盖上保鲜膜，静待发酵；
当发酵至增大2~3倍后，在表面刷上蛋黄液，喜欢的也可以洒一些芝麻；
烤箱预热185度5分钟以后，进入烤箱中下层开180度烤20~25分钟，中途观察上色状况，大约5~7分钟后加盖锡纸，以免烤糊，至于时间和温度的调控，这个要根据每个人的烤箱而确定，没有固定的温度和时间；
烤好后出炉，微凉脱膜，香美揉软，超级好吃的南瓜葡萄干面包就做好了，如上图所示，好吃看的见😋😋无偿分享，写个菜谱真不容易，😉有喜欢的厨友就支持一下交个作业哈！😂😂
水煮鱼片
用料：
草鱼
干辣椒
花椒
1颗八角
1块姜
1头蒜
1小把葱
2勺豆瓣酱
1个（只用蛋清）鸡蛋
千张
豆芽
做法：
草鱼去鳞，片成鱼片。将鱼头鱼排和鱼片分开来
锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼尾、鱼排煎至两面黄
加入姜片、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤
过滤出鱼汤，备用。——这就是待会儿要用到的“高汤
鱼片撒上少许盐和1勺料酒，抓匀。加入鸡蛋清，用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清，腌制15分钟左右
葱蒜切末，姜一半切片一半切末（姜片就用在步骤3中），豆瓣酱剁碎
锅中加适量油，下入八角、1/2花椒、1/2蒜末、姜末、豆瓣酱
小火炒2分钟，炒出香味来，加入步骤3的鱼汤，煮开。——用鱼汤或者高汤，会比用水味道好得多，不会显得寡淡
加入切成丝的千张，煮熟
加入豆芽，适量盐调味。——配菜下锅的顺序要注意，容易熟的要后下锅，这样才能保持配菜各自最好的口感
将豆芽和千张丝捞起，装入大一点的碗里
将腌好的鱼片下入锅中，用筷子轻轻拨散开
鱼片很易熟（几乎开锅即熟），熟了就立即捞起，盛入步骤10的大碗中
加适量锅中的汤到大碗里
撒上剩余1/2的蒜末。——从步骤9到15，是一个连贯的过程。先将所有准备工作做好，再开始，这样一气呵成，避免中途停顿影响菜的口感和温度
另起一锅，加适量油、干辣椒、剩余1/2的花椒，小火加热做成红油，浇在步骤15的鱼片和蒜末上，最后撒上葱末即可
大米健康新吃法，不会发面，三种材料也能10分钟搞定的江南酒酿发糕
早餐很重要！
可是包子，馒头，油条对不擅长发面的美食爱好者来说又不够友好，而且都是面食。
这里给大家介绍一个非常江南特色，又养胃，而且材料简单的早餐新选择！
用料：
2杯大米，大约250g
1碗酒酿，大约200g
少于糖渍橙皮(或者干桂花，也可以自有发挥)
4克酵母
8克糖(可以适当调整)
做法：
大米加水泡一夜，6小时以上。
只用大米就可以，我这里因为家里还有其他谷物，就混合了小米，紫米，茯苓（白色小块）和黑豆。。。这样感觉更健康，哈哈哈哈
控水导入料理机。(图拍早了……)  因为还有酒酿，所以不用加水
打碎后加入酵母和糖。
如果打碎后太稠，可以适当加水，保证可以用勺子舀起来，稀糊状就好
发酵40-60分钟，待体积膨胀到2倍大。
建议放到烤箱里，感觉如果不是夏天还是比较难在短时间膨胀，如果室温下不过2倍就延长发酵时间
找个漂亮的盘子，底部刷油方便脱模
膨胀2倍大后，搅拌排气
倒入漂亮的盘子里，再二次发酵个10分钟
撒上点睛之笔-糖渍橙皮。
有干桂花也可以放点干桂花。
或者自由发挥，放上任何你喜欢的配饰，增加口味的丰富感
绿意盎然（馒头）
春天了，来点绿色的美食，今天用菠菜泥和面，做了两款馒头，超松软👍而去连着吃两天你也不会腻✌️😊
用料：
120克低筋粉
80克高筋粉
100克温菠菜泥
5克油
30克糖
2克酵母
做法：
将粉、糖、油、酵母先放入容器内搅拌一下。
50克菠菜叶热水焯水，加入没过菜的水用料理机搅拌成水状的泥，当然，能榨汁更好，估计色泽更好看。
倒入菠菜泥（不一定一下子倒下去，可以慢慢加）后用筷子搅拌，成絮状，开始揉面团，看情况可以适当加一点牛奶。我用面包机打了7-8分钟，面团光滑了取出。
想做两款馒头，所以分了6个40克的大团和5个20克的小团，最后还可以在切割出一大一小的面团，大的可做7个，小的是6个，用保鲜膜盖上，然后开始擀，这样可以保证不干，也能间接醒发。
大面团赶出一个长方形的皮
四周稍微切割一下成正方形，然后可以将面皮上下轻轻对折，再左右对折，这样中间会有两条线，在相交的地方开上、右两条线，这样右上角会出现一个小正方形，然后在正方形的两边划线将一块分出9-10条均匀的线，记住，对角划出来的线条要一样多奥，否则等会儿交叉时会出错。
在左下角未切开的一块加上10克左右的（我差不多这个感觉，边上留一点空间即可）红豆沙。
对角的一块合过来，四周稍微压一下，这样豆沙不会漏出来。
然后上面拉下来一根，右边拉过来一根盖在上面，就这样不停交易搭过来。
最后成这样一个中间交替的菱形，再把两边线条的头反捏到背后，避免发酵后掉下来。
每一个做好用油纸垫一下，最后国内水稍微加热一下，手能摸上去热即可，35度左右，（也可以烤箱35度），醒发35分钟左右，如果温水发的，中途可以摸一下锅子，如感觉温度明显下降就稍微开几秒火再关掉，保证水温。（⚠️这时可以做叶子馒头，为了菜谱完整性，先把这个写完，再写另一个！）
到时间了直接开过，锅里冒热气了（水开了）再蒸10分钟，闷2分钟出锅。
看，扳开豆沙湿润，面皮松软。
在豆沙包做好醒发时做叶子馒头，小面团擀出一个圆形的皮，不要太薄。
面皮交叉划2刀，成4个扇形
将四个扇形叠在一起，如果有大小的可以大的在下面，小的在上面。
然后竖起来，尖头朝上，一层层捏牢，
最后成这个样子
用筷子在上面压一下。
差不多成叶子形状
35度温水或35度烤箱温发35分钟，然后开火，出热气（水沸了）后蒸12分钟，再闷2分钟，
出锅，差不多这个样子，请忽略样子有点丑🤦‍♀️，但微甜，很松软，可以蘸果酱或者炼乳，夹黄油吃很赞奥！
松茸炖鸡
松茸生于松林下，菌体如鹿茸，故名松茸，是名贵的野生食用菌。松茸含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸，还含维生素b1、b2、c和pp，有很高的营养价值和特殊的药用效果。
用料：
5个松茸
半只土鸡
6片姜
适量盐
5颗红枣
适量枸杞
做法：
将洗净的土鸡切块，切好姜片备用
将土鸡焯水，去除血水
焯水后的土鸡放入砂锅，加山泉水或矿泉水，大火烧开后转小火炖1小时以上。
炖鸡汤的同时，洗净松茸
松茸切片，备用
放入松茸、红枣炖20分钟，建议枸杞，盐在快炖好时放入
简单的做法，能很好的保持松茸的原味，好喝极了。
也可以加入一些生菜，色彩上更完美。
微波炉版绿豆粥
苦逼的宿舍党只能用微波炉来煮绿豆粥喝~
清火的多好--3--
用料：
绿豆
水
冰糖
薏米
做法：
将绿豆泡上三个小时左右 薏米要多泡一会儿~
和正常煮粥一样 将水没过过绿豆大约一个手掌厚 高火十分钟
拿出来试试软了没 再放入冰糖 再高火五分钟
山楂季里山楂糕
每年家里的小学生都会跟着学校秋游，摘回一兜兜红红的收获。于是有了各种关于山楂的做法，要的是简洁简单的快手做法。
用料：
半斤山楂
自酌冰糖
2小袋藕粉
做法：
清洗山楂。有条件的用工具去核。自认为煮烂后把核挑出来也很方便。
大火煮开小火炖烂。
去核。这一步也可以在煮之前完成。
料理机打成糊状。注意打的时间不要过长，因为比较粘稠，料理机电基会被烧坏。
打好
藕粉调好加入。我的藕粉调的有些稀，影响凝固。
火上边熬边搅动。
熬好。倒入容器，放入冰箱冷藏，食用口感更好。
🍋柠檬黑椒烤鸡翅（空气炸锅和烤箱都可以）
奥尔良烤翅吃腻了没？换个口味
今天分享一道颠覆你味蕾的做柠檬黑椒烤鸡翅
外皮焦香，鲜嫩多汁~~
一起让家人惊艳一脸吧
淡淡的柠檬清香，与鸡翅完美融合，好吃到舔手指
空气炸锅和烤箱都可以做！方法一样（烤箱时间在20-30分）
下面快跟我一起做起来
用料：
8个鸡翅
2勺生抽酱油
1勺料酒
少许盐
1/2勺老抽酱油
1勺蚝油
1个柠檬
3瓣蒜
1勺蜂蜜
少许黑胡椒碎
做法：
准备所需材料。
鸡翅洗净后在表面划三刀方便入味。
加入2勺生抽酱油、半勺老抽酱油、1勺蚝油、1勺料酒、蒜片、黑胡椒碎、盐、蜂蜜拌匀。
蒙上保鲜膜腌3小时以上。（夏季的话放入冰箱冷藏腌制）
空气炸锅里铺上锡纸，底部放两片柠檬，铺上鸡翅，再放两片柠檬。
放入预热好的空气炸锅里，200度烤20分钟即可。趁热吃哦！
秋梨膏
用料：
6斤雪梨
1个罗汉果
5颗红枣
5片老姜
50克冰糖
10克陈皮
10克川贝
做法：
将雪梨去皮去核，切成块；红枣去核
都有原料除了冰糖，放入料理机里打成泥
将打好的泥放入锅中（最好是砂锅）大火煮开，然后中小火熬制30分钟
用纱布过滤渣子，过滤出的液体放入锅中继续熬煮，直至成图中膏状。
砂锅暖胃羊肉煲🍲
作为一个黄土高原的妹子，羊肉真的是我的心头第一爱了。   这次的羊肉煲做法很简单，很容易学，味道也很好！！大家燥起来啊！！（大家记得提前准备啊，因为之后用砂锅要炖一个小时呢😏😏😏）
用料：
一斤羊肉
一个洋葱
五段葱白
三瓣大蒜
四片姜
常备就好盐，酱油，白糖
常备就好桂皮，八角，花椒，香叶
做法：
用羊肉中的脂肪煸油，羊肉不如猪肉那样容易煸，可以用中小火耐心等待一会儿
    把切好块的羊肉放入盆中，盆中加冷水（没过羊肉），然后倒料酒，放入三片姜用来去腥。
    加热，煮到羊肉逐渐变了颜色（这个过程不用太久，也就五分钟左右😄😄）
   洋葱切块，姜切片，大蒜对半切，放入热羊油锅中大火炒香，炒至略微变色之后将沥干的羊肉倒入锅中翻炒。
     翻炒过程中加入料酒、盐、酱油，一点点白糖，大概翻炒两分钟后关火，转入砂锅中。
   冷水入锅，没过羊肉，加入盐，料酒，五段葱白、一个八角、两个干辣椒（掰开）、一些花椒粉、桂皮、香叶等炖肉的调料（几乎是家里有啥就放啥系列😂😂😂），大🔥🔥🔥🔥烧开之后转小🔥炖一个小时（羊肉烂一点更好吃嘛😊😊），之后出锅就可以啦
       撒点香菜点缀一下，然后拍照之后就开吃吧！
方便面炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
1袋方便面
1个鸡蛋
3勺淀粉
2克～3克盐
适量黑胡椒
做法：
鸡胸肉片成2-3片，视鸡胸肉薄厚而定，黑胡椒，盐均匀撒在鸡胸肉片上，用刀背敲打鸡胸肉片两面，让黑胡椒和盐被鸡胸肉更入味！敲打后腌制15分钟左右！
一个鸡蛋打散，干淀粉，方便面捏碎分别放在盘子里！
腌制好的鸡胸肉先沾淀粉，再沾鸡蛋液
最后沾方便面碎！
热油炸鸡排
两面炸至金黄
炸至两面金黄，控出多余的油，放在案板上切块装盘，挤些番茄酱沾着吃！非常好吃哦！
韭菜鸡蛋饼
第一次学做饼，还不错！😛😛
用料：
克韭菜50
个鸡蛋2
克面粉50
克盐5
做法：
把鸡蛋加水，加少许盐，调均匀，不要有面陀，最后放韭菜
把面一勺放进去，铺平整，待下面的略焦，翻面，双面金黄！
蒜薹炒肉
用料：
#蒜薹
#猪肉
做法：
蒜薹切条，猪肉切片用料酒酱油腌制。放油加肉片，加蒜薹
红薯饼
红薯饼总热量：647大卡，平均一个108大卡
用料：
500克红薯
2个鸡蛋
5克橄榄油
做法：
先准备食材
红薯去皮，切成块，放到蒸锅上蒸15分钟。
蒸好的红薯捣成泥
加入两个鸡蛋
搅拌均匀
在烤盘上铺上锡纸，抹上少许橄榄油，把红薯先搓成球，再按压成饼，放入烤箱185°烤20分钟。
烤好的红薯饼，超好吃
日常奶油裱花练习
没有捷径，但有方法。勤能补拙，笨鸟先飞～
用料：
奶油
做法：
康乃馨
牡丹
我的花园😁
康乃馨和百合
康乃馨
菊花和向日葵
花园
雏菊
雏菊
鱼尾菊
旋转玫瑰
鱼尾菊
荷花
我的花园😄
向日葵
康乃馨
花园
百合
百合
牡丹
五瓣花
番茄圆子汤
用料：
片姜
克猪肉
个西红柿
克盐
个鸡蛋
蒜
做法：
瘦肉打碎.加入姜末 ，一点蒜末，盐.一个鸡蛋清 拌均匀备用 盐一定要放合适 不然没有味儿
将两个番茄切丁 
把腌入味的肉捏成小丸子，锅里热油炒番茄，把番茄压一点点烂 之后加水加盐！
放入搓好的圆子 煮熟放鸡精撒葱花 就ok了
南瓜紫薯饼
食材天然，色相兼具，做法简单，值得一试。
用料：
550克南瓜
300克糯米粉
120克大米粉
440克紫薯
200克糯米粉
60克大米粉
230克水
做法：
南瓜去皮切块，蒸锅蒸15分钟。
南瓜蒸熟后盛入不锈钢盆，捣碎，加入300克糯米粉，120克大米粉，和成粉团。和粉时不用加水。
紫薯洗净切块，上蒸锅蒸十五分钟。
蒸熟的紫薯盛入盆中，捣碎。加入200克糯米粉，60克大米粉，230克水，和成粉团。
取南瓜粉团200克，紫薯粉团200克。
粉团压扁，叠在一起擀平，卷成圆柱形。
卷好的粉切1到两厘米厚片，入油锅小火煎熟。
碟子上放一张吸油纸，把煎好的饼放在纸上，香喷喷的南瓜紫薯饼就做好啦！
三文鱼南瓜胡萝卜泥
三文鱼口感醇厚，南瓜泥甜糯，与胡萝卜泥搭配语气口感清甜，中和掉了三文鱼略微的腥气，宝宝很爱吃哦！
用料：
100g老南瓜
100g三文鱼
50g胡萝卜
做法：
三文鱼洗净去皮，蒸熟后小心的剃去鱼刺，（一般情况三文鱼都不会有刺的，以防万一哈）研磨成泥。
胡萝卜和南瓜去皮洗净，南瓜切薄片胡萝卜切小丁（易熟，胡萝卜素溶于油所以需事先入油锅炒一下），蒸熟后研磨成泥。
将宝宝米粉用温开水调制成糊（根据宝宝胃口大小适量），加入三文鱼泥和南瓜胡萝卜泥，再滴两滴牛油果油，宝宝可以开动啦！
玛德琳
玛德琳食谱，简单方便，记录一下。
用料：
鸡蛋2个
糖40克（想甜点的可以再加点）
玉米油60克
低筋粉100克
泡打粉3克
加几滴香草精
做法：
2个鸡蛋加40克糖搅匀
加60克玉米油、筛入100克低筋面粉和3克泡打粉，再加几滴香草精搅匀，然后放冰箱冷藏静置一小时。
装入烤盘八分满
烤箱预热，180度烤18分钟。
取出冷却后食用
快手马兰头
用料：
克马兰头
勺耗油
克盐
半个小米椒
克笋尖
蒜
做法：
马兰头笋尖焯水，马兰头等水开后，倒入翻搅十秒倒出，冲凉水。将笋尖马兰头小米椒蒜末切碎备用。
热油下锅翻炒，加一勺耗油，少许盐，快速翻炒出锅。
三鲜饺子
家常饺子
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
20只虾仁
克面粉
适量花生油
适量胡椒粉
适量盐
10朵香菇
做法：
三碗面粉，搅拌加水成面团.
馅料做好了，我们开始包饺子了.
包好的饺子放上薄面，以免饺子粘连.
香煎三文鱼
用料：
1条三文鱼
一个柠檬
料酒
黑胡椒
盐
做法：
把三文鱼两面涂上料酒、盐和柠檬汁放至30分钟
然后三文鱼年每面煎大概一分钟撒上黑胡椒即可
黑暗料理尝试之菠萝牛肉（减肥中！）
牛肉的高蛋白是健身中的必备美味，菠萝中的蛋白酶可以让牛肉变的超级嫩嫩嫩的，黑暗料理第一次尝试，还有点好吃，分享一下
用料：
110克牛肉
半个菠萝
半个青椒
润锅底后留一小层油
适量就好酱油料酒等
做法：
牛肉切成小片，厚度大约三四毫米，不要太薄做的时候会散，加适量酱油料酒搅拌均匀静置两三分钟
菠萝切小块，注意不要浪费菠萝汁，青椒切小块
（照片糊了不好意思）取一部分菠萝和刚刚没有浪费掉的汁跟牛肉搅拌均匀，一定要均匀，关系到牛肉嫩不嫩，搅拌后放五六分钟左右，不要太长时间，我们还要牛肉的蛋白质呢，主要去去筋就行
开火，加入适量油，烧至七八成热加入腌制的菠萝牛肉进行翻炒
翻炒至牛肉明显变色后加入剩下的菠萝和青椒，翻炒翻炒翻炒，期间加入酱油耗油啥的调味道，适量就好，太咸会不好吃
翻炒至青椒变软变色，牛肉透嫩就可以出锅啦，酸甜口的哈
自制家庭版豌豆凉粉
用料：
1个一次性杯子
6杯水
1杯豌豆淀粉
一点盐
一点点食用碱
1个碗
1袋青汁
做法：
取一个一次性杯子，加入1杯淀粉，取相同量的一杯水，放入一个碗中调匀，加入一点点盐、食用碱和青汁
另取5杯同等量的水放入锅中烧开，把调匀的水淀粉倒入锅中，搅拌，面糊烧开起大泡，就说明熟了，起锅倒入容器中放凉，就可以切了，调入自己喜欢的口味
黄油小餐包（中筋面粉版）
用料：
#海绵酵头（前一天制作）
170g中筋面粉
198g清水（室温）
21g蜂蜜
1g酵母粉（低糖型）
#主面团
156g中筋面粉
20g奶粉
2g酵母粉（低糖型）
62g无盐黄油（软化）
8g食盐
适量熔化的无盐黄油（用于刷面）
做法：
*在制作面包的前一天制作海绵酵头。将海绵酵头中所有材料混合均匀成糊糊状，把碗边粘上的面糊也全部刮干净。
*将主面团中的中筋面粉、酵母粉、奶粉混合均匀，然后全部倒入刚刚做好的海绵酵头糊糊上，注意，只要倒入就好，一定一定不要搅拌。这时，干粉混合物会像棉被一样盖在海绵酵头的身上。（咱们这样做的目的，是为了使海绵酵头更好的保湿）取保鲜膜，盖好碗口，要盖得严密一些，放入冰箱冷藏。（海绵酵头制作后，要在24小时内使用，不然就会变质失活，所以大家自己算好制作的时间）
*将海绵酵头从冰箱取出，室温下回温45分钟。
*将回温好的海绵酵头，软化的无盐黄油，食盐一同放入面包机中揉面（也可用手工揉面或者厨师机揉面）直到大略成团，这时面团会非常粘，不用急，用硅胶刮刀将内壁的粘黏物全部刮下到面团里，盖上盖子，静置20分钟。
静置20分钟过后，继续揉面，如果还是很粘就根据实际情况加入少量中筋面粉（注意不要一次性加的太过，要分次加入，以免面团过干），直到面团变得光滑，发黏却不粘手。
将面团整成球形，放入一只抹好油的大碗中来回滚动，直至其沾满油。用保鲜膜盖住碗口，在室温下发酵约1小时30分钟。发酵好的面团体积会增加1倍，且用手指蘸面粉在面团中央戳一个小圆洞而不回缩。
将面团取出，尽量不要排气，用手指按成大概的长方形，像折信纸一样竖向折1次，然后横向再折1次，尽量折的紧绷一点，利于发酵。整好后重新放回发酵碗中，盖好保鲜膜继续发酵1小时30分钟，直到面团体积增加1倍大即可。
*将发酵好后的面团等分成12份，我的小面团大约是每份55g的样子，每份都整形成球形，收紧口冲下，放到垫好烘焙纸的烤盘中，刷上熔化的无盐黄油，根据个人喜好可点缀上白芝麻一类的作为装饰。每个小面团之间要留有足够的间隙，不然发酵的时候会连到一起。盖好保鲜膜，在室温下发酵大约1小时30分钟，直到面团的体积增加1倍大。
*烤箱上下火预热190℃（我的烤箱很小，只有24L，如果你的烤箱很大，可以调升到200℃），在面团表面均匀喷水，迅速放入烤箱中层，并且向烤箱四壁喷水，然后立即关门烘烤20分钟左右即可。烤好的面包应该是金棕色的。大家根据自己烤箱的脾气微调烘烤时间，目的是将面包烤好。
*将面包放到冷却加上冷却后再享用，这时的面包会是表皮微微有些酥脆，内里却十分柔软的质地。
*可将小面包掏空塞上自己喜欢的沙拉或者酱料蔬菜食用，也可将面包从中切开涂抹黄油、奶油奶酪等食用。
海鲜排骨粥
在乎的人都爱吃的一种味道！
用料：
1000克排骨
20朵香菇
50粒干贝
20只虾
3片姜
2杯大米
10只鲍鱼
少许香菜
10克盐
少许香油
做法：
早上烧隔夜浸泡（清洗后冷水浸泡加少许黄酒）
浸泡24小时（可用新鲜的）
冷水浸发
排骨洗净后焯水捞出冷水冲洗干净后加适量清水、姜片、料酒
大米洗尽后冷水浸泡，水中加入少许盐、滴入几滴麻油后浸泡2～3小时
香菇切丝，起油锅煸炒后加泡发后的大米翻炒几下开锅后加入虾干、排骨（连肉汤）、干贝、鲍鱼（新鲜的鲍鱼粥快出锅前加入）大火煮开边煮边搅拌防止糊锅！30分钟左右即可享受！开吃前可加入适量的香菜和葱花！
孜然土豆
在家里也能拥有路边摊的幸福喔
用料：
3个土豆
1勺孜然粒
1勺辣椒粉
克白芝麻5
1勺生抽
2克葱花
5克胡椒粉
做法：
土豆火腿切丁 放平底锅煎至焦黄
放孜然辣椒粉芝麻胡椒粉生抽调味
太好吃了 简直的米饭杀手
红烧牛肉粉的红烧牛肉
用料：
5片姜
做法：
1.倒油，加葱姜片，煸香，加入一勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱，煸一会儿，加入蒜粒。
2.加入牛肉，炒匀。
3.加入适量水，八角，十三香，酱油，冰糖，盖盖子煮一个小时。
香酥荷叶卷
遇见小荷塘，未到荷花开的季节，采摘的是刚生长出来的小荷叶，小小的，嫩绿色打着卷，大家去荷塘瞧瞧就能找到。只有做好之后的图，发现貌似木有人做过……
用料：
小荷叶卷
面粉
鸡蛋
盐
五香粉
做法：
荷叶卷洗净，去掉茎，只保留荷叶部分。
面粉，鸡蛋适量，根据荷叶的量酌情加，加适量食盐和五香粉，各种打散后搅拌均匀。
起锅，热油。
待油热后，将荷叶均匀包裹上面糊，下油锅炸。
油温不要太高，炸的时间不要太长，防止油腻的话先在盘中铺一层吸油纸。
装盘，完成啦~
肉桂核桃卷
简单柔软的面团
裹了足量的肉桂糖和核桃坚果
浓郁香甜的味道，让家里挑剔无比的吃货也赞不绝口

喜欢面包的那份心情
在看着喜欢的人捧着出炉的面包大快朵颐的时候
会格外温暖
用料：
#面团
高筋面粉	310克 低筋面粉	90克 糖	45克 盐	5.5克 耐高糖酵母 4克 牛奶	100克 水 165克 黄油 58克
#内馅
肉桂粉 20克 红糖（或者白砂糖） 85克 融化黄油（或者植物油） 45克 核桃仁 150克
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为2份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
醒发的时候来准备肉桂糖
肉桂粉与红糖拌匀即可
黄油融化，核桃仁烤熟掰成小块备用
取一个松弛好的面团
擀开，拉伸四角使之成方形
擀成30*25的方形面片
翻面
刷一层融化的黄油，末端要留一块不刷的
撒上足量肉桂糖，边缘不要撒哦~~不然封不住口
铺一层核桃仁
末端压薄边，将其自上而下卷起
确定收口粘合
将其等距切开为六份
切开
切面朝上，将面团摁扁
同样做好另一份，等距摆上烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，中层
上下管190度烘烤18分钟
出炉
啤酒炖牛肉
用料：
1斤牛肉
1盒蟹味菇
1听啤酒
适量干辣椒
做法：
牛肉切2厘米方块，冷水下锅焯水
锅中加油，加入葱姜，花椒，大料，干辣椒炒香，倒入牛肉，加入啤酒，清水，盐，味素，白糖，老抽，大火烧开，小火炖50分钟，倒入蟹味菇
收汁装盘
成品
蒜苔炒鸡蛋
小学的暑假去老姨家玩儿，这是老姨每次都给我做的一道菜，那个时候觉得是最好吃的，印象深刻。现在自己做饭了，也时常做着吃，然后回忆那段美好的时光……!
用料：
半斤蒜薹
两个鸡蛋
5只鲜虾
少许胡萝卜
做法：
蒜薹切斜刀寸段、虾剥皮挑去虾线、鸡蛋打散加少许盐和清醋（醋可以让鸡蛋摊出来很嫩）
胡萝卜切片
油热后先把鸡蛋下锅、定型后放虾仁，虾仁变色和鸡蛋一起盛出。
另起油锅炒蒜薹和胡萝卜，加盐翻炒待变色后加入鸡蛋和虾仁，翻炒几下就可以出锅了。
开始享用吧！
烤藕片烤箱版
用料：
3勺黑胡椒粉
3勺辣椒粉
2勺盐
适量花生油或者玉米油
2勺孜然粉
半个洋葱
1个藕
做法：
将藕切薄片，洋葱切小块，放入碗中
将黑胡椒，辣椒粉，孜然粉倒入碗中，并放入植物油，盐等调料轻轻搅拌，至藕片两面均有调料。
将烤盘刷少量油，藕片依次放在上面，不要叠加，150火烤十五分钟，将藕片翻面继续十分钟即可食用，如果喜欢干一些可以再延长时间，本人喜欢脆脆口感烤出来的刚好。
【山姆厨房】虫草红枣鸡汤
北虫草是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或踊虫草、蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，北冬虫夏草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。北虫草红枣加鸡汤，在我看来就是黄金搭档，最近我们工作室特别忙，来一碗这样的大补汤绝对是明智之选！
用料：
少许山姆会员店精选北虫草
2个山姆会员店精选新疆和田红枣
半只柴鸡
少许生姜
做法：
将虫草和红枣洗净，柴鸡洗净
烧开水，将柴鸡汆一下，捞起冷水冲去浮末，放入汤锅
放入北虫草，生姜，红枣和水，大火烧开小火慢炖2小时左右即可
茶香明虾
用料：
明虾
少许茶叶
葱，姜，蒜
盐
料酒
味极鲜
做法：
虾剪去须，开背
茶叶泡开备用
锅注油炸虾，茶叶。倒出沥油
葱姜蒜炝锅，倒入虾，茶叶调入调料即成
快手早餐 胡萝卜鸡蛋饼
一个快手早餐 主要食材可以前一天晚上准备好
没有特别多的胡萝卜味道 宝宝也会喜欢吃
同时也没有那么多的面粉 减肥的时候也可以做来吃
用料：
3只鸡蛋
1根胡萝卜
30-50克面粉
少许黑胡椒
5-10克食盐
做法：
首先一根胡萝卜去头去尾，削皮
对半切
用果蔬处理器刨丝
撒少许盐，腌制15到20分钟
把胡萝卜的汁水挤掉，加入黑胡椒粉
加入两个鸡蛋 半勺面粉 拌匀
热锅后 放入拌匀后的胡萝卜 摊成饼形 调小火 慢煎
成品
红烧鳊鱼
红烧鳊鱼
用料：
鳊鱼
姜
葱
蒜
辣椒
青椒
料酒
糖
做法：
将鱼洗干净后划肚，抹上盐和酒~然后放在油锅里面炸至鱼外层基本熟~
讲葱姜蒜等等作料放在油锅里面小炒，然后放入酱油、醋
将鱼放在在作料里面煮，加热开水。中途加上少许辣椒。烧熟。
鱼头海带豆腐煲
用料：
盒装豆腐
鱼头
海带
料酒
葱
姜
香菜
盐
味精
做法：
鱼头去鳃洗净，从中间劈开，沥水或用厨房纸擦干
旺火烧热油煎鱼头至表面呈略微焦黄，倒入水，旺火烧之。当然有高汤更好
同时放入葱、姜和适量的醋
旺火烧至沸腾，转到温火慢炖
汤成乳白色时，加入切成块的嫩豆腐和海带后继续炖
豆腐熟透后加入盐和香菜，几分钟后即可关火享受了
青椒馅饺子
对于我们北方人来说，面食是必不可少的，作为面食之一的饺子也是过年必不可少的，我们吃过韭菜鸡蛋馅的，牛肉馅的等。今天我们来讲讲青椒陷的饺子，小编尝试过，味道意外的很好吃，做法也不难，下面厚学网给大家介绍一下做法，快来学学吧!
用料：
10只青椒
1斤稍带些肥肉的猪肉馅
25克葱末
10克姜末
适量盐
适量花椒粉
适量生抽
适量植物油
做法：
面粉用凉水和成棉絮再揉成面团醒十几分钟，圆葱切片、青椒去种子切块一起用料理机搅碎后再攥干水分备用。五花肉馅加牛肉粉、玉米油、酱油、十三香拌匀，然后再放入搅碎的青椒馅搅拌成饺子馅。
团醒好后撒补面揉一下再揪成剂子擀成面皮，面皮中放馅包好包紧成饺子。锅中倒水煮开然后下入饺子慢慢搅动，把饺子煮三次开锅煮熟出锅装盘即可
香酥牛肉饼
经常去陕西玩，更爱吃西安的美食。尤其是香酥牛肉饼，特别的酥脆美味。出国好几年一直也没再吃到过。搜罗了不少食谱，今天终于能解馋了。
用料：
半磅牛肉馅
1个鸡蛋
2勺五香粉
450克面粉
1勺生抽
1勺料酒
6克盐
6根小葱葱花
50克（油酥）面粉
1勺蚝油
4勺孜然粉
做法：
450克面粉（Costco买的）一定要加热水，有点烫手的感觉。一边加水一边搅拌。大部分变成面絮状就行。
已经揉成面团，但是不光滑。盖上保鲜膜醒面30分钟，再揉。总共揉4次。醒面要醒2小时之上才够软，能拉伸成膜。
取一只碗，放入花椒粒20粒，生姜4片。加入开水，一定要是开水。变凉后加入牛肉馅中去腥。
终于完成了醒面任务，将面团分成若干份。我分了11份，每份60克。因为香酥牛肉饼油很大，我就想做小点，一次少吃点。
将小面团表面涂上油放入盆中继续醒发。油要多一点，不然会沾。
准备牛肉馅，加入料酒1茶匙，蚝油1茶匙，五香粉2茶匙，胡椒粉1茶匙，孜然粉4茶匙，生抽1茶匙，姜水少许，鸡蛋1个。拌匀，加了水后肉馅变的很嫩。记忆中牛肉饼有孜然的味道，我就放得多，如果你不吃孜然味可以放1茶匙。
碗中放50克面粉，1茶匙盐。食用油烧热后浇到面粉中，搅拌均匀即可。油要多些，油酥可成流线型最好。
开始做饼，面已经很软了，我用手按开成面皮。面皮很薄，能隐约中看到下面的花纹。
在面皮上放上油酥，再放上牛肉馅和葱花，多一些葱花，牛肉饼会更香。从一头卷起，醒10分钟，擀成饼状。锅中放油煎熟即可。
酱香浓郁de照烧海苔豆腐❗️简单好吃❗️
发现一个超好吃豆腐做法《日式照烧豆腐》，酱香浓郁，高蛋白，做法又简单，一起吃吧
用料：
1块老豆腐
1盒海苔
适量白芝麻
做法：
照烧汁：1勺料酒➕2勺生抽➕1勺蚝油➕1勺蜂蜜➕半勺老抽➕少许水搅拌均匀
豆腐切长条块，取一片海苔‌‌缠绕包裹上去，全部做好裹上一层薄薄的玉米淀粉
锅中油热放入豆腐，小火煎至金黄，‌‌倒入照烧汁，小火煮之‌‌汤汁浓稠，‌‌出锅装盘撒点白芝麻，就可以开吃啦~
学更多美味做法~
这里有一群来自世界各地爱美食的朋友~
便当盒蛋糕
用料：
4个鸡蛋
26+60克细砂糖
54克牛奶
46克玉米油
80克低筋面粉
3滴柠檬汁
300克淡奶油
30克细砂糖
做法：
准备好以上材料
牛奶和玉米油搅拌至乳化浓稠状态
蛋清蛋黄分离，倒入乳化好的牛奶玉米油，加入白糖搅拌均匀
筛入低筋面粉，使颗粒更细腻
搅拌至无干粉，细腻无颗粒的面糊
蛋清中滴入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，在出现大泡时第一次加入白砂糖
出现小细泡时第二次加糖
出现细腻纹路时第三次加糖，打发到有小弯钩即可
把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌均匀
再把切拌均匀的蛋白糊倒回剩下的蛋白中，切拌均匀
然后倒入四寸模具七成满（方子可做出四个四寸蛋糕），烤箱160度30分钟即可，蛋糕出炉要倒扣放凉
烤好之后用切刀分成两片蛋糕片
奶油中加入白砂糖打发
打发至出现明显痕迹即可
把蛋糕装入盒子里，一层蛋糕一层奶油，再一层蛋糕表面一层奶油和水果，可可爱爱的便当盒蛋糕就出炉了～
腊肉蔬菜焖面（蒸面、卤面）
河南有蒸面（卤面），内蒙古有焖面，窃以为都很好吃，但某次好友妙手偶得加了腊肉，超级美味，于是琢磨了一个加入腊肉版本的，附上做法，请大家品评。
用料：
1份半干面
1根辣干腊肠（哈肉联）
1个土豆
1个茄子
1把四季豆
4个香菇
老抽、生抽
葱姜蒜
十三香调料、盐
做法：
豆角洗净切段，其他菜洗净沥水后切成大小与豆角差不多的条，姜蒜切片，葱切段，待用。腊肉切片。
面放笼屉后上蒸锅蒸，炒锅内倒油，入葱姜蒜炒香后捞出葱姜蒜，加腊肉片炒香后，加入豆角和土豆翻炒，然后加入香菇和茄子（茄子非常吸油，最后加入），迅速翻炒片刻后，加水没过所有的菜。加一勺生抽、一勺老抽、一小盐勺盐，一勺十三香，盖锅盖焖煮。
待豆角8-9分熟时，加入蒸锅中蒸熟的面，盖上锅盖蒸至只剩少量汤，将面与菜拌匀，让面充分吸收汤汁（注意吸收汤汁后锅里没水土豆如果化掉易糊）。关火，盖锅盖焖片刻，出锅。
家常豆腐
相信很多人跟我一样喜欢川菜，而这道家常豆腐在川菜里显得很平庸，它总是不被人们注视，但我每次在饭馆里吃到它必定会惦记它的味道，前年我自己在家做过一次，其实做的不成功，因为挑选的豆腐有点嫩了，没有炸成型所以有点碎了，而且我那会没有买到郫县豆瓣酱只用了老干妈代替！但是没想到上了桌就被胡子大叔一扫而光，我知道就算不够地道估计口味一定不差，所以我就有了想把这道菜做好的冲动！
用料：
一块老豆腐
两个青椒
小半截胡萝卜
几小朵黑木耳
郫县豆瓣酱，蒜，姜，香葱，
白糖，盐，淀粉
做法：
将老豆腐切厚越5mm的三角薄块，青椒，胡萝卜切薄片，黑米耳提前泡好撕小朵，蒜姜切沫，切好香葱
锅烧热入食物油，油要多放点，锅最好选用平底不粘锅，待油烧热，将切好的豆腐入油锅煎致两面金黄盛起
锅中入油，将蒜姜沫倒入煸出香味，放入胡萝卜，青椒，木耳翻炒几下倒入事先煎好的豆腐，调入糖，盐翻炒，用水定分勾芡，装盘
茯苓膏（大人小孩都适合）
天气热，广东人必须要祛湿清热解毒
用料：
100克茅根
60克芦根
250克新鲜茯苓
50克宇峰黑凉粉
1600毫升清水
做法：
茅根100克，洗干净剪短备用
茯苓我是用新鲜的，250克
芦根也是用新鲜的，确实买不到新鲜的，可以去药店买干的
把茯苓、茅根、芦根全部放锅，加入1600毫升清水，我是用沙锅炖了2个小时，也可以直接煲1.5个小时，煲好我泡了1个小时
把煲好的汤用碗装300毫升出来放凉，一定要放凉喔
放凉的汤加入凉粉，搅拌至没颗粒待用
把剩下的汤过一下，我怕有汤渣，如果不介意的，可以忽略这一步
过虑好的汤再煲开，关小火，把另一半加了凉粉的汤倒过来
记住要一边倒一边搅哈，要不然会很容易结成块的，影响口感，倒完后开中火，一边搅直到再次烧开关火
把茯苓膏倒入瓶子放凉，再放冰箱冷藏，想吃的时候再拿出来
加点练奶，真的很好吃😋，小孩子特别喜欢😘
西芹香辣虾
第一次上传菜谱，选择了爱吃的香辣虾，今天选择的配菜是西芹，粗纤维，可以促进肠胃蠕动，也容易入味。做为一枚嗜食土豆的妹子，土豆片也是必选搭配，今天的土豆片炸了下，更加入味好吃。
用料：
半斤西芹
500g南美对虾
一个土豆
若干大葱、蒜、干红辣椒、二荆条
鸡精、生抽、花椒面、盐。
做法：
将鲜虾多清洗几次，放料酒和少许盐泡一个小时
本人喜欢把虾头掐了，吃的时候方便些。用牙签从尾巴倒数第二节把虾线挑除。然后在将虾清洗下沥干。
准备葱蒜和干红辣椒，因为喜欢复合辣味，所以又加了一根二荆条青椒。喜欢吃姜的童鞋也可以放姜。
当然还有这个，重头戏，香葱豆豉。
西芹去筋切段，可以焯水，也可以不焯。焯水的会熟的快些。
土豆切片。
锅里烧油，将虾倒入慢炸。虾变色即起锅。油温不要太高，炸之前最好用厨用纸巾吸干虾虾表面的水，免得溅油。
将就炸虾的油，火稍微大一点，放入葱蒜青红辣椒炝出香味，放入两大勺豆豉，炒出红油。
放入西芹，已经炸好的虾。
放入西芹，放入土豆片，放入少量鸡精、花椒面、孜然、生抽。翻炒。
焖至西芹熟了，就可放盐起锅了。香喷喷的香辣虾就可以享用啦
杨梅酒
每年到了这个季节，都会亲手浸点杨梅酒，自己洗杨梅才放心！
冬天吃着火锅，来一杯杨梅酒甚是享受！我不喝白酒的，却觉得杨梅酒挺好喝，可能是加了冰糖有点甜的缘故。 
杨梅酒祛湿，有风湿关节痛的朋友都可以喝点……
用料：
3-5斤杨梅
1-1.5斤冰糖
做法：
新鲜杨梅（红色），越新鲜越好！（不要挑那种成熟透的发紫的）
杨梅冲洗干净后，用淡盐水泡15分钟左右（如果杨梅长虫子的话能逼出虫子），再次冲洗干净，沥干水分！
桌上铺厨房用纸（纸巾也行），只要能吸干杨梅表面水分。
我还开了风扇吹……
找个密封好的玻璃瓶子，一层杨梅一层冰糖间隔放好！（杨梅冰糖数量随意，这个就像泡茶一样，随个人喜好）
倒入白酒，密封阴凉处保存，静待酒好！
（期间隔几天摇晃一次瓶子，三四次就好）
过几天给你们看泡好的杨梅酒！
来张光线强烈点的照片！
番茄鱼片豆腐锅
孩子爱吃的非常嫩的鱼片汤。
用料：
1块内酯豆腐
1份鱼片
4个西红柿
克盐
个人喜好辣椒或辣椒油
没有也行金针菇或海鲜菇
四分之一个洋葱
2个土豆，切薄片
醋，不够酸的话可以加点
1勺生抽
鹌鹑蛋随意加，可有可无
做法：
在炒锅中坐油，把切碎的洋葱炒出香味。喜欢酸辣味儿的可以同时加入辣椒或辣油一起炒香。
把切碎的西红柿放入，继续炒出红汁出来。炒的时候可以多放盐，这样红汁出得快。因为后面是汤锅，所以放多盐也不要紧。耐心的等红汁出来，酸辣味儿就会出来了。
大火放水进去，有排骨汤之类的也可以加进去。水沸后加入薄土豆片，有海鲜菇也可以加入。
把嫩豆腐用手掰成块状或用铲子滑进砂锅。煮开。试试咸淡。这时的咸淡很重要，可以偏咸点。因为加入鱼片后就不能再搅汤了，鱼片会碎的。
这段煮汤时间可以稍长些，没事的话可以把番茄皮用筷子挑出来。完成调汤后，豆腐也入味儿了后，加入鱼片。鱼片慢慢滑进去后，大火把水煮开后立即中小火。不然鱼片会碎。用勺子反面在汤里推几下，好让鱼片不团成团子。盖上锅盖。小火闷，把汤闷开一分钟。关火。盖上盖子闷到可以入口的不烫了。这是鱼片非常闷的关键。鱼片熟了同时也非常嫩。
如果没熟，就开着盖子再烧一会儿。关火后，盖上盖子再等一会儿就可以了。
红糖豆沙大枣糯米糕
疫情期间，一直没能看奶奶去，明天终于可以去看她啦！抓紧时间做一些奶奶爱吃的糯米糕（我做的量很大，大家可以适当减少食材😁😁）凉着吃热着吃都很好吃，所以我每次都做两大盆😂😂😂
用料：
一斤糯米
一碗红糖水
一盆红枣
一盆豆沙馅
也可以用白开水
做法：
准备好泡了一宿的糯米。豆沙馅儿，红糖水，去胡大枣
容器里抹一层油， 先在第一层摆好大枣，千万不要放反方向，不然脱膜时看不到大枣了。
在枣上铺一层糯米
继续铺一层豆沙馅儿
再铺一层糯米
这一层的大枣就可以随意摆放了。爱吃枣的放越多越好，出锅时候一股枣香味扑鼻而来。
再撒一薄层糯米，容器里的食材一定不要太满，要留出一层大枣的距离
最后浇入红糖水，水要没过食材，与容器持平！（慢慢均匀的倒入，不要太猛一下把食材冲散）
上蒸锅，开锅后转中火，蒸一小时。在平面上铺一层保鲜膜出锅脱膜。（我蒸了一锅红糖的，一锅是只放了白开水的。因为家人也有不爱吃太甜的。可以选择不放红糖水，直接就倒入白开水就可以了。）
可以趁热直接吃，也可以凉凉切了吃。绝了
🔥夏季必吃美食❗️完胜鲜芋仙的椰香烧仙草
最近天气越来越热，每天会做一些解暑甜品。今天分享椰香烧仙草的做法，椰香浓郁，超级爽滑，比鲜芋仙的还好吃！
用料：
30克仙草粉
300克纯净水
60克西米
适量牛奶
适量椰浆
1个芒果
做法：
1🌱300克纯净水煮开，加入仙草粉搅拌均匀，倒入方形碗中，冷却后放冰箱冷藏凝固。

2🌱西米用纯净水煮熟，烧仙草凝固后用小刀切小块。
3🌱烧仙草➕西米➕牛奶➕椰浆➕芒果🥭放入碗中就可以开吃啦！
成品图
简单又美味！你们一定要试试呀！
虾皮炒韭菜
用料：
20克熟虾皮
100克韭菜
1大勺蒸鱼豉油
做法：
虾皮用清水浸泡一会儿，韭菜切段。
热锅冷油，炒香虾皮，放入韭菜一起炒匀。
加入适量开水，再加入蒸鱼豉油，炒熟。
木瓜菠萝能量饮
充满能量的早餐会让一天都满血复活哈
用料：
100g木瓜
100g菠萝
10g黑芝麻
15g红豆薏米粉
10g甜杏仁粉
3g薄荷砂糖
做法：
把所有材料放入料理杯，打吧。
喝吧
蕃茄豌豆螺纹意面
第一次做
用料：
150g螺纹意面
2个蕃茄
50g豌豆
半个洋葱
一个青椒
盐
蕃茄酱
蚝油
做法：
蕃茄去皮切丁，豌豆用水煮一下，洋葱切丁，青椒切小块
热油下蕃茄丁翻炒，中火炒到基本软烂加少许水，水开后放入豌豆开小火煮，几分钟后放入洋葱和青椒，可盖锅盖憋出洋葱和青椒的香味。放入蕃茄酱翻炒，加少许蚝油调味。酱料完成。
烧水，水开后加少许盐，然后放入意面再加少许凉水，不要盖锅盖煮10到12分钟（根据个人喜好选择软硬程度）。煮好的意面过凉水捞出。
把意面倒入酱料中，加黑胡椒翻炒即可出锅。
炒柚子皮（简单粗暴版）
冬天太冷，突然想吃柚子皮～记忆里的家常菜，听起来有点黑暗料理，但实际上是饱满肥美的肉感～但懒得出门买各种佐料，于是有了这个简单粗暴版orz
用料：
1个柚子
1小勺酱油
1小碗水
1粒冰糖
做法：
切开柚子，把黄色硬皮削掉后，白色部分浸泡在清水中。泡1~2个小时就好啦。
盛一锅冷水，倒入柚子皮。煮沸后2分钟左右关火，捞出柚子皮。不要煮太久哈，否则柚子皮会变得过于软烂。
捞出锅中柚子皮，浸入冷水中。像拧毛巾一样粗暴地挤干柚子皮里的水分吧！涩味也都一起飞走啦！如果担心还是有涩味，可以重复以上步骤多几次。
ps,大块的柚子皮比较好拧干～如果煮得太软或是太小块，比较不容易抓住～
然后就chuachua切块吧～（毫无刀功地随意切）
调酱汁：取一小碗水➕一小勺生抽➕一粒冰糖，倒入锅中煮沸。再倒入柚子皮～翻炒一会儿就能出锅啦。肥美多汁有肉感，岂不美滋滋～
腐竹炒丝瓜
夏天，这一款清凉下饭的养生菜，对于新手的我，易做又有营养。偶在下厨房中搜到这款菜做法，试做了，自我感觉不错，上传留念。
用料：
3片（一家三口量）腐竹
中等1条丝瓜
若干姜片
适量素蚝油
适量盐
适量香油
做法：
腐竹泡发，切成适合的小段，沥干水备用。
丝瓜去皮，切成喜欢形状，姜切片。
锅里下油烧至八成热，爆香姜片。
下丝瓜翻炒，不要太早放盐以免丝瓜出水过多。
丝瓜软身时，下腐竹炒一下，加素蚝油。
起锅前加点盐和香油。
戚 风 蛋 糕
用料：
看下面
做法：
 一、原材料（八寸蛋糕）
1、冷藏的新鲜鸡蛋：约4个（蛋白160克、蛋黄80克）
2、玉米淀粉：8克
3、细砂糖：80克（不能再少）
4、色拉油：50克（或玉米油、葵花籽油）
5、全脂纯牛奶：60克（或清水、果汁、椰奶）
6、低筋面粉：90克
7、白醋：5-6滴
（工具）：
     所有工具要确保无油无水干净的，特别是打蛋白的盆。
    烤箱、电动打蛋器、手动打蛋器2个、不锈钢打蛋盆2个、长软刮刀、短刮刀、面粉筛、秤、蛋糕模具盒（不能用防粘的蛋糕模，也不能在模具周围涂油，否则戚风蛋糕长不高）
 二、准备工作
    1、称量所有材料。
    2、鸡蛋要从冰箱冷藏后取出，并擦干蛋壳表面的水分再分蛋（避免水滴到蛋白中）。
    3、蛋白、蛋黄分离：分离时，盛蛋白的盆要保证无油无水；分离要注意确保蛋白里没任何蛋黄。但蛋黄里不小心渗入点蛋白是没关系的。
    4、低筋面粉：过筛备用。
  三、制作
   （一）先拌匀蛋黄糊（约2-3分钟）    
      A、用翻拌的手法，不能用划圈搅拌。

       取个稍大的容器，先将色拉油与牛奶混合，用手动打蛋器打至油水融合；再加入蛋黄，“轻轻”打散；再加入已过筛的低筋面粉，先入三分之二，翻拌均匀后再加入剩余的三分之一，用刮刀轻轻从下往上翻拌（力道要轻,否则会消泡；千万不能用划圈的方法搅拌；翻拌要快速；溅起的油一定要用刮刀拨下来）。
       拌匀到看不见颗粒就可以了（蛋黄糊是细腻、有粘性），不要过度搅拌（否则面粉易起筋）。放旁备用。
（二）再搅打蛋白霜

           A、打到硬性发泡（短小直立的小尖角）为止，又不能打发过度。
           B、打发蛋白，必须一气呵成，中间不能中途中断。
 
    1、备好电动打蛋器、细砂糖，用稍深的不锈钢器具装蛋白。
    2、打蛋盆倾斜着打。先低速打，把一块块蛋白打散。
    3、蛋白中加入几滴白醋（白醋可帮助蛋白起泡）。（蛋白的最佳打发温度是23度左右，因此夏季得先把鸡蛋放冷藏冰后再打，冬季则可以用温水边热边打。）  
    4、打散后转高速打，蛋白开始发泡，等到透明的蛋白打发至白色，继续搅打到提起打蛋器有一个小尖勾，这时才可以开始加糖（糖放早了不利蛋白打发），糖要分三次加。
    5、第一次加糖（约2分钟）：先倒入三分之一糖（沿着容器边缘倒入不容易消泡），继续用高速打发，一直打发至提起打蛋器，蛋白形成尖勾不滴落的发泡程度。
    6、第二次加糖（约1分钟）：将剩余的二分之一糖倒入（沿着容器边缘倒入不容易消泡），高速打发（注意蛋盆旁边的蛋白霜也要打进去），打发至蛋白尖峰再次出现尖勾。
    7、第三次加糖（约10分钟）：把剩余的细砂糖和玉米淀粉一起加进去（沿着容器边缘倒入不容易消泡），搅拌一下再开中速，直到玉米淀粉搅拌均匀（记得用刮刀刮进边缘溅起的蛋白霜），继续打至“湿性发泡”（从蛋白霜底部提起打蛋头，蛋白能拉出 弯曲的长尖角）。
    继续搅打至“硬性发泡”（约4-5分钟）：每打几圈就要提起看看尖勾的状态，以及蛋白霜是否均匀细腻有光泽。直到从蛋白霜底部提起打蛋头，蛋白能拉出短而直立 的 小尖角（或者用一根筷子插入盆中不倒；或者盆子倒过来，蛋白不流动，也不会掉下来），就要停止搅打，不要打发过度了。
    8、转低速，打蛋器垂直对着蛋盆，在蛋盆中间 反方向 慢慢 搅几圈（这是为了破坏掉蛋白霜里较大的气泡，使烤出来蛋糕没有大的空洞）。
    9、蛋白霜打发好后，静置2-3分钟（不能静置太久，否则会消泡）。
（三）烤箱预热
    上下火，160度，预热10分钟
（四）将蛋白霜与蛋黄糊拌匀

    A、只能翻拌，且上下翻拌，动作一定要轻、柔、快。不能划圈搅拌。
    B、翻拌要控制时间，防止面糊上筋。
    C、面糊翻拌至细腻，这样蛋糕质地才会细滑、松软。
   
      1、蛋白霜要分三次加入蛋黄糊。每次混合翻拌均匀后，再加下一次。用刮刀轻轻翻拌均匀（从下往上翻拌，可以画8字翻拌，翻拌到对面后，重复几次后再转方向，不要划圈搅拌，盘子也不要转动，时间不可太长，否则蛋白容易消泡，蛋糕就长不高。记得把边缘的蛋白霜也刮进去）。
       2、每加一次蛋白霜前，都要检查下蛋白霜状态有无变化（用一个干净的手动打蛋器把剩余的蛋白霜画3圈，舀起一坨蛋白霜检查状态）：无变化就进行下一次混合；有变化(又变粗糙了)，则需用手动打蛋器搅拌几圈进行补救恢复，蛋白霜的小气泡就会重新变得均匀细腻；如果有稀水状态出现，蛋白霜就不能用了（蛋白霜静置太久导致）。检查蛋白霜非常重要，一定不能忽略不做。检查才能判断蛋白霜是否稳定，要是不稳定，还可以搅打几下补救。
      3、最后一次将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，上下翻拌。把面糊混合拌匀,直到看不见白色的蛋白霜为止。拌好的面糊质地是细腻的、无明显大气泡的。
 （五）面糊倒入模具
       将拌匀的面糊从15厘米的高度倒入蛋糕模具中（这样能使里面的大气泡自动消除），面糊倒入模具只能七八分满（因为要留有足够爬升的壁。多出来的面糊不能再倒入模具中了，可以倒入纸杯做纸杯蛋糕）。倒入后用刮刀稍微抹平，然后从上往下“轻轻”摔3下（以震去大气泡。震动时力道不要太大，且离桌面不要太高摔下；只能上下振动，不能左右摇晃）。再用牙签快速地在面糊表面画圆圈（把小气泡戳破）。混合好的面糊要尽快送入烤箱，最多不能超过半小时（否则就算现在面糊是成功的，但放置久了一样是会消泡的）。
（六）烤箱烘烤

       模具放在烤盘上入烤箱。上下火，下层，140度25分钟后，转170度25分钟。闻到持续浓郁的蛋糕香，看到蛋糕涨到最高处后又略有下降，烤色也正常，即表示熟透了，关火取出。
    
 （七）放凉脱模
      烤好的戚风蛋糕马上取出烤箱，插根竹签进糕体，没有面糊带出来就表示烤好了。在桌子上空15-20厘米的高度往下摔两下（不要摔过多下，把蛋糕里多余的热气给震出来）。马上倒扣在架上放凉，至少1-2小时后才能脱模（用手沿模具四周把蛋糕体向内扒）。
    保存：放入保鲜袋扎紧保存，夏天要放冰箱冷藏保存。
四、成品：
    完美的戚风蛋糕：外形完整、不回缩、不凹底，不收腰，不塌顶，面上不过分开裂（开裂一些是没关系的，也算是成功的，下次降低烤箱温度即可，裂成大裂谷就不行了），且富有弹性（按压下能马上回弹）。
韭菜馅玉米糊饼
自从有了女儿，便对厨房产生了兴趣，想着以后做的饭菜女儿会棒场幸福感便油然而生，这是我第一道真正认真学习的，本身自己爱吃，但却从来做不出整张，在朋友帮助和自己研究下，终于很成功，香脆的饼皮，爱吃的馅料，老公也给予很高的评价
用料：
适量玉米面
适量洗净备用韭菜
适量鸡蛋
适量盐
适量味精
适量食用油
适量水
做法：
玉米面适量，水烧开，将沸水倒入玉米面并迅速搅拌均匀，加水量至玉米糊当筷子挑起时能缓慢滴落，又能停留在筷子上，不是很严格噢(用沸水主要是为了玉米面底皮吃起来更酥脆没有硬渣，而且容易成型，无需添加面粉)，然后静置
静置的间隙可以做自己喜欢吃的馅料，酸菜的，白菜豆豉的都是不错的选择，我鼓喜韭菜鸡蛋的，调味根据自己的口味
调好馅料后，静置的玉米糊里加入凉水搅拌至稀糊状，这时筷子已经挑不起来了。锅加热均匀抹上食用油，关火，锅不温热时边搅拌边倒入玉米糊，摇晃均匀，开中火转小火
煎至饼皮可以用铲子挑起且正面发干时，倒入馅料(如果想吃更酥脆且不怕油大，中途饼沿翘起时顺锅边可不时倒入食用油晃均)
用筷子划均馅料盖盖闷半分钟，起盖继续小火煎至糊饼皮酥脆，馅料熟了即可整张起锅
切开配上小米粥，开吃吧
杨梅汁，绝对够味
杨梅上市季节朋友送了好几蓝杨梅。个大，新鲜，味道酸甜。奈何牙齿都软了也吃不掉啊！后来分装小袋塞如冷冻室。就想着家里煮火锅没饮料，自制一份杨梅汁
用料：
500克杨梅
1500克水
50克红糖
做法：
冰冻杨梅加冷水煮。水开后小火慢炖40分钟。杨梅汁全部煮出来再加红糖。

暖胃红糖，酸甜杨梅，陪火锅也是相当赞

其实这个水多加点也没问题，觉得多了大火收干一部分就好