xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡肉时蔬饭
好吃到没朋友的鸡肉饭
用料：
2只鸡腿
1勺腌鸡腿食材：淀粉
1勺料酒
1勺生抽
2勺酱汁：清水
2勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
少许盐
半勺淀粉
一点点老抽
适量玉米
适量豌豆
适量红萝卜
3瓣蒜末
适量食用油
做法：
鸡腿肉去骨，切成小块
放入一勺淀粉
一勺料酒
一勺生抽
搅拌均匀腌制10分钟
现在做酱汁，清水2勺
生抽2勺
蚝油1勺
白糖半勺
盐少许
半勺淀粉
一点点老抽
搅拌均匀
玉米，豌豆，红萝卜煮熟
捞出沥干水分
锅中烧油倒入蒜末炒香
放入鸡肉翻炒至变色
倒入酱汁翻炒均匀
倒入鸡肉翻炒至变色
放入蔬菜翻炒均匀，关火
饭舀入碗中，放上炒好的鸡肉时蔬
搅拌均匀开吃，无敌好吃
蜂巢蛋糕
一直觉得蜂巢蛋糕很好吃，终于动手啦
用料：
100克低筋面粉
3个土鸡蛋
34克蜂蜜
125克炼乳
90克植物油
85克白砂糖
180克开水
5克小苏打
做法：
除了开水，所有用到的材料都在👆
开水和白砂糖混合在一起搅拌，放凉
把鸡蛋，炼乳，蜂蜜，植物油放在同一个盆里面
把鸡蛋混合液体搅拌均匀
加入低筋面粉，小苏打搅拌均匀，然后静置50分钟
倒入纸杯，我还用了一个锡纸盒，纸杯180度烤35分钟即可，因为锡纸盒的量比较大，所以我烤了有50分钟
横向切开后就可以看到像蜂巢一样的蛋糕啦
蒜苗炒香干
清香爽口，简单易做。不管是当下酒菜还是配白米饭都最棒！
用料：
两块香干
3个小青椒
4棵蒜苗
做法：
香干切条，蒜苗切段，小青椒切丝备用
锅内放少许油烧热。依次放入香干，蒜苗，小青椒炒熟，加少许盐，蔬菜精，生抽调味即可出锅
豆腐箱
外婆是淄博人，博山豆腐箱以及蛋包，是当年她常在过年过节时做给家人吃的。当我出生时，外婆病重。很遗憾，自己并没有吃过外婆做的豆腐箱。跟着外婆学会的父母，教给了我豆腐箱的做法，清爽的豆腐，丰富的内馅，最后泼层汁，浓浓的年味家味，变得熟悉与亲切。
以前做过多次了，居然忘了传到下厨房来，过年又想起来啦XD过来补一发!!=▽=
用料：
肉馅豆腐（卤水豆腐）
木耳香菇
盐葱
味精酱油
淀粉
做法：
准备好豆腐，要买卤水豆腐，比较结实，不容易散
将豆腐切成四方的块
将切好的豆腐块放入油锅中炸至金黄，捞出，晾凉一下
将肉馅、蘑菇切粒、木耳切碎、葱碎、酱油、盐（还可加少许虾皮，口味看个人）搅拌均匀，内馅就做好了。最好提前做，腌制一会入味
放凉不烫手的豆腐块，拿小刀小心的切个小盖子（大约在四分之一处高开始横切）不要太用力，一方面切过，盖子就掉了，一方面豆腐块表面硬但内里比较滑，用力过度会伤到手指，仔细些就好啦(・ω< )★
拿个小勺子，把内里的豆腐挖出一部分，同样注意不要用力过度挖破了额。留下适量空间放馅即可。
将腌好的馅儿填满豆腐箱内
最后浇上一层淀粉水（为了之后蒸时封住盖子口），盖上盖子
放入盘子里，上蒸锅，大火蒸熟。开锅后蒸15分钟就可以了。
最后，汤汁部分：锅中放入适量水，放入少量盐和酱油，依个人口味可以放适量醋，水沸后把豆腐箱放入锅中略煮一会（如果是从冰箱里拿出来的要多煮一下加热），然后捞出装盘，锅里的汤继续加入淀粉水，熬成浓稠样，浇在盘中豆腐箱上，如果喜欢香菜的话，可以在豆腐箱上放几叶再浇汁。
厨师机版吐司手撕面包（超级松软）
用料：
300克高筋面粉
90克牛奶
1个鸡蛋
35克炼乳
40克砂糖
2克盐
35克黄油
3克酵母
30克奶粉
做法：
准备好材料
把配方中除了（黄油）以外的材料加入厨师机，打到出厚膜。                          ps：每款面粉吸水性不同，觉得面团干可以预留10克牛奶后期慢慢加。
加了黄油后打到出膜。
面团不需要一发，把面团分割成3份，不用滚圆，整形一下到椭圆形就可以。
不需要松弛，取出一个光滑面朝上，用擀面杖擀开，一定要慢慢拉长！
直接卷起来，3个面团一样做法。
第二次擀卷，把面团压扁，用擀面杖擀开，擀长。
卷起，卷的多层数，整齐。
放入土司盒发酵，大约发酵50-90分钟。
发到7分满，烤箱预热180度20分钟。
烤180度30分钟，烤好出来非常柔软，拉丝。
【自制家乡麻辣香肠】
这是老家自己做的麻辣味香肠，肥瘦相间，味道鲜香。无论是炒菜，还是炒饭，抑或配白米饭，都是如此的美味！
我不会做香肠，就是会把它们换着花样的做着吃。在此Show个图，留住我们喜欢的美食。
用料：
自制麻辣香肠
做法：
将腌制好的麻辣香肠上笼蒸熟，然后就可以用来炒芹菜啊、蒜苗啊，或者配白米饭，做蛋炒饭。怎么都好吃！
看球赛必备 不会做菜星人也会做的孜然鸡翅
我是不简单不会也不学的
这个鸡翅很简单 世界杯来了 给男友做宵夜 比麦当劳的少了那种粉粉的感觉 没那么容易吃厌哈哈
用料：
1只（具体看你煎多少鸡翅）鸡蛋
吃多少准备多少鸡翅
适量面粉
一小瓶的 超市有孜然粉
做法：
先把鸡翅洗了 鸡翅上前后划几刀。
拿个碗打只蛋，搅匀备用。
面粉就拿个盘，倒上去备用。
把油倒入锅里 油可能要多一点点 待油烧开了
依次用筷子夹鸡翅放入鸡蛋那个碗里捞一捞 然后放在面粉上正反面粘上一层 
放入锅里 适时翻一翻 免得焦了 炸至金黄色就捞起来 捞的时候可以用那种过滤网那种勺子 让鸡翅少粘点油
最后把炸好的鸡翅全部放在盘子上 用孜然粉均匀撒在上面 然后翻一下鸡翅 在另一面撒 搞定
牛奶木瓜银耳
二字头靠上，开始有意识的补充胶原蛋白，偶是坚定的“讳疾忌医”者，所谓的胶原蛋白口服液、药丸之类的坚决不会碰的，还是银耳、猪蹄、鸡爪之类的更靠谱，也更美味，一周至少吃两次银耳是最近给自己定下的规矩
用料：
四五朵银耳
三大勺木瓜罐头
100ml牛奶
冰糖
做法：
银耳泡发，去蒂后撕成小朵
放入小紫砂锅中，加入开水，小火慢炖
待银耳煮至粘稠时，加入木瓜、牛奶、冰糖再稍煮片刻
盛出，开吃！！！
巧克力卷
冬天就是要各种卷啊~

28方盘
用料：
70g蛋黄
35gA糖
80g蛋白
40gB糖
36g低粉
10g可可粉
10g黄油
10g牛奶
#夹馅
15g巧克力
15g鲜奶油
做法：
A糖加蛋黄打到颜色发白，提起打蛋头呈绸缎状落下
蛋白加B糖打发到湿性过一点点
将一半的蛋白混入蛋黄糊中，搅拌均匀
分次加入过筛后的低粉和可可粉混合物
加入另外一半的蛋白，拌匀
加入隔水加热融化的黄油牛奶混合物拌匀
倒入烤盘以后放入预热好的烤箱180°14分钟
开始做夹馅啦，巧克力隔水融化（巧克力温度不超过40°）
鲜奶油加热到沸腾前离火，分次加入巧克力，拌匀冷藏备用
放好夹馅，卷一卷就可以吃啦
巴黎私厨RachelKhoo的法式吐司鸡蛋马芬杯
一直很喜欢Rachel Khoo的巴黎私厨节目，跟着做了一下croque Madame muffin，简单又好吃~
用料：
鸡蛋
黄油
面粉
牛奶
芝士
吐司
做法：
忘记拍图了……一勺黄油，放进锅里中火融化，加入一勺面粉，不停搅拌，搅拌途中慢慢加入200毫升牛奶，继续搅拌，做成白酱。
把吐司擀薄，如果是普通吐司要先把边缘给切掉，我用的no crust吐司就不用切。融化一点黄油，涂抹吐司两面。
把吐司放进烤马芬的模具里，打入鸡蛋。鸡蛋太大的话，可以倒掉部分蛋白再放入。可以撒一些自己喜欢的香料，我放的洋葱粉和小葱，也可以放入培根，我手边没有就没放。
在鸡蛋顶端放上一大勺第一步做好的白酱，然后撒上芝士。我用的是车打芝士碎，别的也都可以。在吐司边缘涂上一些黄油，然后放进180度预热的烤箱，15分钟。如果喜欢搪心蛋可以减少5分钟。
烤好啦！咬一口嘎嘣脆！
超级诱人的夹心
很简单又好吃的法式美味~
美貌酥皮大泡芙—草莓🍓是为甜品而生的
香酥美味的酥皮大泡芙，有草莓的点缀，再搭配抹茶与冻干草莓粉调味的奶油，吃上一口，嗯……“好吃”两个字，显得很苍白无力……哈哈😄
用料：
酥皮部分：
40克无盐黄油（安佳）
35克糖粉
50克低筋面粉（美玫）
泡芙部分：
40克黄油
80克牛奶
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
2-3克糖
2-3个鸡蛋
做法：
先做酥皮：将糖粉加入软化的黄油中，用刮刀压拌均匀。
筛入低筋面粉。
用刮刀压拌均匀，看不见干粉，成团。
将面团装进保鲜袋中，用擀面棍擀成2-3毫米厚的面片，放入冰箱冷冻至硬。
冻硬后取出用饼干切模（或者其他大小合适的小碗，我用的红酒杯）刻出一个一个圆片。酥皮室温很容易变软，所以切完后马上放入冰箱冷冻。
现在开始做泡芙：将软化的黄油和牛奶一起放入小锅中，放入煤气灶（或电磁炉等）上加热至沸腾，倒入混合过筛的低粉和玉米淀粉。（这一步开始可以预热烤箱了）
快速搅拌成团，锅底出现透明的糊状物，关火。
少量多次的加入鸡蛋液搅拌至完全吸收，我用的土鸡蛋，共三个，分了6次加入搅拌。
最后成这种用刮刀刮一大块糊状物，会呈现这种倒三角就是可以了，不用再加鸡蛋液了。
将泡芙面糊装入裱花袋里。
手握裱花袋，垂直挤在烤盘上，间距稍大些，烤的时候会膨胀。
然后把泡芙皮拿岀来盖到泡芙上。送进预热好的烤箱，上下火180度烤20-25分钟左右，看到表面金黄就可以出炉啦🥳
刚烤好的泡芙，香酥可口。
将冷藏的淡定奶油打发至不流动。然后分出来两部分分别装入两个碗中，分别加入适量抹茶粉和冻干草莓粉调色，调好后分别装入裱花袋中挤入切开的泡芙中（这一步忘记拍照了），并用草莓等水果装饰（也可以用芒果、弥猴桃等）
是不是很美，萌发你的少女心💕❤️
小羽私厨之泡椒牛蛙
如果非要论颜值，牛蛙入菜可能会更好吧..但牛蛙最大的优点就是体大肥美，肉质鲜嫩，这独特的口感可不是其他肉类能比的。泡椒和牛蛙之间，可以说是天然的缘分。泡椒催化牛蛙鲜香的能力无与伦比，这些年红遍大江南北的牛蛙菜，其实都是泡椒牛蛙变化出来的。
用料：
3只牛蛙
8个泡椒
1块泡姜
1根莴笋
5瓣蒜
2大勺约30克料酒
1大勺约15克淀粉
2大勺约30克生抽
1大勺约15克泡椒水
1大勺约15克红油
2克胡椒粉
1小勺约5克盐
做法：
牛蛙用鲜的或者冻的都行，剁成小块。
加上盐，胡椒，料酒，淀粉抓匀，腌制15分钟。
趁这工夫，我们把莴笋切成片。
炒锅倒油烧热，放入泡姜碎和蒜末，炒出香味。
接着就把主角儿泡椒和牛蛙放进去，就着泡椒的开胃香气，把牛蛙炒到发白。
再加1大勺料酒，2大勺生抽，1大勺泡椒水和红油，把莴笋片稍微炒软。
大火收一下汁，就可以出锅啦。趁热吃，实在太下饭。
想到在牛蛙的故乡在北美，人们吃牛蛙的方法基本上只有碳烤这一种，我打心眼儿里感谢我们拥有泡椒这种美味。
烤薯条
LiDL的1kg薯条，才0.89欧！
怕胖 不要油炸！（其实是嫌麻烦
用料：
半成品冷冻薯条
烤箱
做法：
倒入烤盘，200度15-20分钟
开吃
宝宝辅食：丑萌大鼻子圣诞老人面包来啦，第一口就把“鼻子”啃掉啦！12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养食谱
每周更新1-2次宝宝健康烘焙食谱

【窝小芽宝宝健康烘焙专栏】
【圣诞系列—丑萌大鼻子圣诞老人】
嘿，叮叮当，叮叮当，铃儿响叮当
我们滑雪多快乐
我们坐在雪橇上

明天就是平安夜了
小芽特意把周六的烘焙日提前了
这样大家明天就可以做圣诞老人面包啦
整形灵感来自“豆果yiyi妈妈”
今天做好后发给两个朋友看
一个朋友说像“周冬雨”
另一个朋友说像“黄轩”
大家实际操作的时候
千万要把鼻子做小一点，呜呜.....

食材在之前万能吐司配方上做了简单调整
同样换油，低脂，低糖
黄油改成了玉米油
并减少至常规配方一半左右
糖也减量至常规配方一半的量
更加适合宝宝食用
考虑到大部分家庭没有厨师机
所以人工简单揉面，无需出膜
重点还是在于发酵哈
做好手可以让宝贝直接捧着吃
发现大家第一口都会把鼻子先啃掉哈

适合宝宝年龄：12个月以上（如果宝宝还小，上面装饰的葡萄干可以不吃的哈）
难度：中
工具：烤箱、烤盘、油纸、擀面杖、擀面垫、刮板/刀
用料：
#面包面团食材（4个圣诞老人面包的量哦）：
270g高筋粉
15g奶粉
175g液体（牛奶+鸡蛋）
3g酵母
20-25g细砂糖
20g玉米油
#表面装饰食材：
8颗葡萄干
少许蛋液（刷表面）
#》牛奶也可以换成水；
#》如果小宝宝超过3岁，玉米油也可以用黄油代替。
做法：
主要工具
》烤箱、烤盘、油纸、刮板/刀、擀面杖、擀面垫、刷子等
》考虑到大部分家庭没有厨师机，所以视频中是用手揉面（无需出膜，用手揉面出膜较难，小芽就用不出膜的做法了哈），如果有厨师机的，可以用厨师机揉面（出手套膜），口感会更佳哈。
一、揉面（用手揉，无需出手套膜）
1、把所有食材混合，用筷子搅拌成絮状。
一、揉面（用手揉，无需出手套膜）
2、用手揉成团，然后转移至揉面垫上。
一、揉面（用手揉，无需出手套膜）
3、左手抓住面团一端，右手使劲把面团拉伸开，带回，左手顺势转90度。
》刚开始的时候会有点黏手，可以撒点面粉。
一、揉面（用手揉，无需出手套膜）
4、一直揉至光滑的面团，此时面团基本不粘手。
二、第一次发酵（发酵至2倍大）
1、将面团放在碗中，覆盖保鲜膜，温暖潮湿处发酵成2.5倍大，耗时差不多30-40分钟。可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖。也可以直接用烤箱发酵功能。
》发酵后，表面也膨胀变得更加平整。
二、第一次发酵（发酵至2倍大）2、此时用手沾面粉戳面团，不塌陷不回弹即可。
三、松弛整形
1、将【面团均匀分割为4份】，把每份面团揉开，单手滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
》一般较小的面团直接用单手滚圆的办法即可，单手滚圆即用手轻轻握住面团，小幅度画圈圈搓圆。
》此时可以听到气泡噼里啪啦的声音哈。
》如果粘手，手上抹点面粉。
三、松弛整形
2、再将【上个步骤中每份面团均匀分割为3份】，揉开，单手滚圆成小面团备用。
三、松弛整形
3、取一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形，用来做圣诞老人的脸。
三、松弛整形
5、然后擀成三角形，底边卷起，提起顶上的尖角折一下。
三、松弛整形
6、组装到圣诞老人脸上，边缘压紧。
》压不紧的可以蘸取少量水使其黏在一起。
三、松弛整形
7、再取最后一个小面团，擀成比较大的椭圆形，向内折叠。
三、松弛整形
8、用刮板割断成胡子形状。
三、松弛整形
9、用手把胡子扭一下。
三、松弛整形
10、组装到圣诞老人脸上，边缘压紧。
》压不紧的可以蘸取少量水使其黏在一起。
三、松弛整形
11、然后把步骤4中揪下来的两小块面团搓圆，做成圣诞老人的鼻子和帽子上的球球。
三、松弛整形
12、最后用浸泡开的葡萄干把眼睛组装上就可以啦。
四、第二次发酵（发酵至2倍大）
1、第二次发酵，温暖潮湿处发酵成2倍大，耗时差不多30-40分钟。可以放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖。也可以直接用烤箱发酵功能。
》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
四、第二次发酵（发酵至2倍大）2、发酵完成，烤箱转至烘烤功能，160度，上下火预热10分钟。然后在表面刷一层薄薄的全蛋液。
》不要刷太多，薄薄一层就可以饿啦。
五、烘烤冷却和装饰
1、放入烤箱，160度，中层烤20分钟左右。烘烤时间和上色因烤箱不同会不一样，大家需根据自身烤箱情况灵活调整。
》烘烤过程注意观察，如果上色可以加盖一张铝箔纸。
五、烘烤冷却和装饰
2、表面筛少许糖粉
五、烘烤冷却和装饰
3、就可以美美的享用啦，反正我第一口吃的是鼻子，嘿嘿。
小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。

2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。

》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。

3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
小芽碎碎念：
1、不同面粉的吸水性不同，需要的液体量会不一样，区间在170-195g，大家可以多试试。
2、玉米油，可以用气味不浓郁的其他植物油替代。
3、面团发酵温度最好不要超过38℃，如温度过高，发酵过速，面团未充分成熟，影响最后面包成品的品质。
4、酵母一定要选用耐高糖型，不然发酵时间会很长。
5、手揉出膜的两个技巧（比较难）：

》揉：用一只手抓住面团下方，另一只手使劲拉长揉开，如上左图；然后把揉开的面团顺势用手卷回来即可，这样反复揉。
》摔：用一只手握住面团的一头，另一手将面团另一头往台子上摔，连续摔6-10次，不行再摔，面团会越来越长。如一摔就断或越来越干，加水或牛奶。注意不要把手指摔倒工作台上，小芽就曾经摔到过，十指连心，痛呀，不堪回首。
6、面包机揉面：
启动揉面程序，揉至能出手套膜即可～小芽的面包机大概40-50分钟，拿出后手揉一下就会出膜了，但每个品牌的面包机不一样，大家按照自己面包机的性质去调整时间。
巴斯克重芝士蛋糕
用料：
240克奶油奶酪
70克细砂糖
1个蛋黄
2个鸡蛋
120克淡奶油
10克玉米淀粉
1勺（可放可不放）香草精
3克柠檬汁
做法：
（1）奶酪加白砂糖用收动打蛋器搅打顺滑
（2）加入一个蛋黄继续搅打顺滑
（3）再分次加入两个全蛋搅打顺滑
（4）加入玉米淀粉继续搅打顺滑
（5）最后加柠檬汁搅打完成

（6）把面糊用筛网过筛一次，口感更加细腻，也可不过
（7）放入6寸铺有油纸的模具，震出气泡或用竹签划出气泡，放入烤箱上下火210度烤30-35分钟，看上色状态
快炒鸡腿菇
厨房小白，三十年前十指不沾阳春水，因为身材过于苗条，突然有一天意识到要好好吃饭，爱辣，爱黑胡椒，重口味异装癖患者，先从最基本的开始吧，都是妈妈的菜谱，在她的指导下，也算是站在巨人的肩膀上啦！
用料：
一个鸡腿菇
一个尖椒
适量盐，酱油，蒜
做法：
准备原料，造型太重要了，没有造型我简直做不下去，三剑客
切条，因为这两种食材预热都会软塌塌的，所以不要太细，当然也不能太粗，因为蘑菇不容易入味，对称的盘子才美，嘻嘻
蘑菇清水焯一下，捞出来备用，炒锅放油，蒜末炒香，所有食材通通进去，盐，酱油，炒呀炒，拍照的时候被妈妈骂了，说拍照片的时间蘑菇都糊掉了，蘑菇怎么会糊嘛……T_T，炒两三分钟吧，蘑菇均匀上色，装盘即可，辣辣的，下饭。
快手菜：苦瓜蛋汤
今天中山下起了暴雨，也有点回南天，家里都是湿漉漉的，让人难免心里烦闷。煲汤动力不是很足，想起家里还有苦瓜鸡蛋，来个苦瓜蛋汤去去这心里烦闷，降降火吧。
用料：
4个鸡蛋
0.5根苦瓜
1勺白醋
做法：
这是这道菜的用料。小编家里人少，只用了半根苦瓜。白醋是这道菜的重点调料哦！
苦瓜洗净切薄片（切丝也行）
鸡蛋打开，将苦瓜放进去。
搅拌一起。
热锅下油，倒入苦瓜鸡蛋液，像平时煎鸡蛋一样煎。
鸡蛋煎熟，下水到锅里。
下适量盐，1勺白醋，水开后再滚个3-5分钟就可以出锅了。
煮汤过程中会有泡沫，介意的亲可以去掉。（小编懒没有去掉）
小编家里今天光线不好，将就拍了。
你学会了吗？
凉粉樱花果冻
一直想做樱花果冻，第一次尝试时，水与白凉粉的比例没有掌握好，果冻做出来并不是很通透。所以不死心的多次尝试，直到完成了稍微满意的作品！果冻冷却后，加入蜂蜜，果酱，或是红糖，冰凉Q弹，重点是自己制作更加健康美味！还有怎样让果冻更细腻通透呢？我来分享一下咯！！
用料：
50g白凉粉
1.2L清水
适量盐渍樱花
适量新鲜水果
1份果冻模
做法：
原料准备！
取几朵盐渍樱花用开水浸泡，让花朵散开。小心清洗干净。
将白凉粉末倒入容器中！
加100ml的水搅拌，用打蛋器打发均匀，或是直接将白凉粉末倒入榨汁机内加入水后打发均匀，打发的越细腻，煮出来越通透噢！
锅中加入1.2升的清水，倒入搅拌均匀的白凉粉液！
中火加热，一边加热，一边用勺子同个方向搅拌均匀，不能停噢！煮至沸腾后即可关火咯！
模具上倒入1/4的果冻液。
放入樱花或是你喜欢的水果果粒。
用果冻液将模具填满，稍稍放凉后放入冰箱冷藏2小时。
最后按个人调上果酱，红糖、蜂蜜就可以食用咯！
萝卜丝面汤
这是家里老人喜欢做的面汤，第一次吃被味道惊艳了，唇齿留香。吃过总是想着，这次刚打电话问了怎么做，有学有样做起来😝
用料：
大半根青萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
适量食用油
1根香葱
1根香菜
适量白胡椒粉
十几粒花生仁
做法：
花生小火焙熟
晾凉压碎去皮
香葱香菜切碎，加盐腌一会儿
萝卜擦丝，然后加一点食用油，锁住水份
加适量面粉，使萝卜丝均匀粘上面粉
起锅烧油，倒入萝卜丝翻炒
这个程度就差不多了，注意用筷子不停地将萝卜丝划散，以防结块或糊底
加入水，几个人吃就加入几人份的水
煮开，小火煮一会儿，注意常翻着底，以免糊锅
加入鸡蛋碎
加入腌制好的葱花香菜，尝一下咸淡，酌情加入适量盐，然后加一勺老陈醋
最后放入花生碎，完成。
【木耳青椒炒蛋】果子妈御用奶爸
从不会做饭的小白
到遇见果子妈后变身无所不能的奶爸
只因遇到最好的你！
用料：
6个鸡蛋
半斤木耳
2个青椒
2个香蒜
40克油
5克盐
一勺生抽
一勺耗油
做法：
将所有的配料先全部准备好
这样炒菜的时候不会手忙脚乱！
我这里没有加小米椒，因为果妈还在哺乳期不能吃辣，加上小米椒味道会更好哦。
热锅下油，我这个是鸡油，上个菜刚炒了鸡，用鸡油更香也不浪费哈哈
油温别太热的时候下鸡蛋，这样鸡蛋熟的速度会慢一些，够时间翻炒。
鸡蛋刚刚成型可以盛出来，不要炒太久影响口感老了。
热油下蒜和青椒，翻炒出香味！
能吃辣可以把青椒换成细一点的牛角椒，更爽！
炒出香味后放入木耳，翻炒一下加一点水，让木耳熟。
依次加入生抽和耗油。
最后可以关火放入鸡蛋混合翻炒一下就能起锅。我的是铁锅关火之后锅体还是温度很高所以需要关火，这一步看个人情况吧！
按时吃饭咯！
烤箱烤香玉米（免煮）
第一次传菜谱 么么哒
这个是自己发明的 因为早上起来是宝宝最乖的时候 
除了做早点还要干别的事情
烤玉米丢进去 不用煮 就可以去洗洗刷刷了

味道中西合璧 哈哈 美味
用料：
一小块黄油
适量椒盐
适量孜然
一根嫩玉米
一张锡纸
做法：
玉米洗净 黄油软化
刷上软化的黄油 然后均匀的洒上椒盐 锡纸包裹好
烤箱中层 180度20分钟
小心拨开锡纸均匀撒上孜然 再包裹好 180度烤20分钟 出炉
葫芦炒蛏子
现在真是什么都有卖，看到葫芦，没吃过，买来尝尝。

在网上查到说葫芦味甘，性平滑无毒，其蔓、须、叶、花、子、壳均可入药，医治多种疾病。是个好果蔬啊！

正好也买了蛏子，一斤的蛏子肉剥出来没多少，就灵机一动切了半个葫芦一起炒了。
用料：
500克蛏子
半个葫芦 
2根葱
2片姜
2瓣蒜
3勺料酒
1勺生抽
3克盐
3勺橄榄油
做法：
买来的葫芦长得很标致
取半个葫芦切条块，皮可以削去，也可以留着，吃起来无感。
养了半天的蛏子洗干净，锅里放开水煮到壳打开，捞出去壳备用。
葱姜蒜爆香
放葫芦翻炒一两分钟
加料酒、生抽，加盖焖2分钟左右
加入蛏子，加盐，翻炒均匀后可立即出锅。
洋葱炒黄瓜片
洋葱搭配黄瓜 随手可得的食材 一起炒炒再加简单调味也不失美味！
用料：
半个红皮/白皮洋葱
一根黄瓜
油
盐
生抽
麻油/香油
做法：
洋葱切丝 黄瓜切片；
热油锅 先下洋葱丝炒出香味，再下黄瓜片炒两下，适量盐和生抽调味；
最后淋上几滴麻油炒匀即可。
超清脆嘎吱嘎吱响的快手醋溜藕片
和老爸学的醋溜藕片，吃起来嘎吱嘎吱，超清脆 而且从准备菜到出锅几分钟搞定～山药 土豆丝也可以这样做的。
♬(ノ゜∇゜)ノ♩我家宝宝很喜欢吃
用料：
1节藕
适量盐
适量醋
适量葱
适量香油
少量清水
做法：
藕节去皮清洗干净，切尽量薄片。葱切葱花（葱丝也可以，随你喜欢～～）
开火热锅凉油，放入葱花炒出香味。放入清水和适量醋，没过锅底即可。盖盖子
水开后放入藕片，快速翻炒均匀
大概一分钟左右，藕片变有点透明的样子，放入适量盐，翻炒均匀。关火前滴入几滴香油，搅拌均匀出锅
好喝到爆的原味红糖奶茶
在家两个月都憋坏了吧，来杯原味红糖奶茶🥤解解渴😁
炒鸡好喝，而且很简单哦！
虽然没有珍珠(有人发过珍珠教程)
用料：
50克（按照个人喜好放就行）红糖
50克（如果放50克红糖的话，喜欢甜一点就放少点水）水
400克（也就是两袋牛奶，我用的是羊奶口味更好一点）牛奶🥛
一小把红茶叶
做法：
准备好热水，把红糖放进去搅拌均匀。
在洗干净的锅里加入两袋牛奶🥛（我用的是山羊奶）
将奶热到周边冒小泡，放入红糖水和茶叶水
之后搅拌均匀（拍的画质不怎么样，我已经找到很均匀了）
一样煮的冒小泡，把奶皮捞出来
准备一个盆和纱布，过滤掉茶叶
最后盆里的把奶茶到到杯子里就完成啦！
蒸白菜
用料：
500克左右白菜或娃娃菜
8-10颗干贝
2朵香菇
2片姜
适量盐
做法：
将干贝洗净，泡水半小时以上，水小半碗，泡过的水不要倒掉，等会儿备汤汁用。
锅中加水，将盛干贝的碗上锅蒸半小时。
白菜（娃娃菜）洗净，切成拇指长短的段，放入盘中。
姜片切丝，香菇切沫，均匀撒在白菜上。
将蒸好的干贝取出用手揉碎，均匀撒在白菜上。
往剩下的干贝汤中加入适量的盐（喜欢吃甜的可放少许糖），搅拌均匀后，将汤汁均匀沥在白菜上。
锅中加水，待水开后，将白菜盘放入锅中蒸20分钟后，出锅。
野菜虾肉云吞（干拌）
野菜的清香和大虾的鲜香，欲罢不能。。。
用料：
500克刺老芽（野菜）
400克大虾
一勺盐
一勺生抽
一个鸡蛋     
三片生姜
做法：
去壳，留肉
放入盐，白胡椒，鸡蛋一个，均匀搅拌后腌制10分钟
放入淀粉和蚝油继续搅拌均匀
野菜过水，拧干切小
将野菜和虾滑搅拌一起，放少许生抽
技术有待提高
干拌汁：少许花椒，麻椒，辣椒，蒜末，芝麻，用热油淋上，再加入醋和生抽白糖
云吞捞出，放入干拌汁中，搅拌
好吃的很！
奶香大馒头 消耗淡奶油
家里有两罐蓝风车快过期了.想了好久做馒头吧！我也是第一次做.也是结合了各位楼主得参考.研究出了一斤面得配方
用料：
500克面粉
116克淡奶油
4克盐
66克糖
80克牛奶
80克温水
5克酵母
做法：
把淡奶油放入面粉里面
碗里放温水 酵母 白糖  牛奶 搅拌至融化 感觉没什么糖粒就可以了 之后放入面粉盘里 
之后就可以用筷子先搅拌出絮状 之后就可以盘它了  我是闲和面累……所以用了厨师机和面  感觉光滑了就可以  反正越久越好 
盘完了就可以放盆里之后发酵了
我是用烤箱有发酵功能 所以定了70分钟 当当当 是不是大很多 两倍就可以了  拿出来继续盘 把气体都盘出去.怎么看面发没发起来  就是你戳一个洞 不回缩就好 继续揉至光滑 二次醒发 15分钟 
水煮开之后放凉篦子 提前把篦子拿出来 如果是布 就把布打湿  蒸20分钟 闷两分钟开盖 
和面包一样的奶香大馒头  出炉了
这个面是不是发的很好😂回缩很好得
辣拌土豆片～好吃不怕胖
家里买了好些土豆，土豆红烧排骨，炒土豆丝，土豆泥都吃够了，想换种吃法了
用料：
2个土豆
3瓶盖生抽
1勺盐
1/2勺鸡精
2瓶盖醋
2勺辣椒面
1勺白芝麻
2根葱花
2瓣蒜
1根香菜
1/3小勺白糖
1勺花椒面
做法：
土豆切片，越薄越好
蒜剁碎，香菜，葱花切细
水烧开，下土豆片断生，变色就可以了，口感是脆脆的
捞出备用
辣椒面，花椒面，盐，鸡精，糖，芝麻，蒜泥放入盆中，热油烧开淋上去
装盘
酸汤水饺
用料：
勺醋
勺酱油
根芝麻
勺辣椒粉
做法：
煮饺子
加生菜
如图
如图
倒入饺子
五香卤牛肉
卤味是年节以及出游季的首选必备食品
用料：
1个草果
克老抽5
片香叶4
克生抽30
片姜10
个八角2
勺料酒4
块桂皮1
粒花椒20
克冰糖30
个干辣椒4
克牛腱2000
把葱1
做法：
1…牛腱子肉洗净，切块放水里泡去血水。
2…烧开水肏一下牛肉，温水洗干净浮末，沥干水份。
3…起锅入油，入冰糖炒糖色，放入牛肉翻炒变色后，喷入料酒，待水汽快蒸发干放入生抽翻炒，再放入老抽，改小点火炒到牛肉上色。
4…牛肉起锅装入电高压锅中加入开水，所有香料，生姜，葱等盖盖按鸡肉键。
5…开盖捞出牛肉放入锅中小火炕干。
6…待牛肉凉后切片装盘。
7…调蘸料汁

焯水
成品
蘸汁
双色绳结手工面
今天给大家上一碗有春天气息的面吧——双色绳结手工面，做起来有些麻烦，料却很简单，但味道却一点也不输，非常好吃，相信大家一定会喜欢的！
用料：
200克，B料面粉
一把，A料菠菜
半个，B料胡萝卜
100ML左右，B料水
1个，C料鸡蛋
3瓣，C料蒜
3克，C料大葱
2根，C料小葱
3克，C料姜
随意，C料双色剁椒
1大勺猪油
1大勺植物油
800ML水或高汤
1-2大勺生抽
盐
鸡精
做法：
将菠菜洗净切段，入食品料理机中加点水一起打成汁
量出100ML菠菜汁，将A料面粉入碗中，一点点倒入菠菜汁，并用筷子均匀搅拌面粉
搅拌成雪花状
用手揉成较光滑面团，盖上保鲜膜在室温下饧发半小时左右
将胡萝卜切丁煮熟，入食品料理机中加水打成汁
量出100ML胡萝卜汁，将B料面粉入碗中，一点点倒入胡萝卜汁，并用筷子均匀搅拌面粉，用手揉成较光滑面团，盖上保鲜膜在室温下饧发半小时左右
将绿色面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团，将面团移入压面机中压成长片，厚度稍薄点
再将橙色面团移入压面机中压成长片
用刀将双色面片分别切成1CM宽左右的长条
各取一根长面片，像搓麻绳一样边拉长面片，边拧结在一起形成绳状（与搓麻花的方法一样）
将大葱切片，小葱切花，蒜和姜切粒。锅入猪油和植物油烧热，炒香大葱和姜粒
加入水或高汤，再加生抽、盐、鸡精烧开
捞出葱姜弃之不用。将鸡蛋打散后，慢慢倒入汤锅中，并用筷子搅散成蛋花
取汤锅入多量的水烧开，下入绳结面煮3分钟左右
将面条用漏勺盛入碗中，倒入做好的蛋汤，撒上蒜粒、剁椒和葱花即可
奥利奥木糠杯
用料：
150克奶油
35克（太甜！）炼乳
若干奥利奥饼干屑
做法：
准备好奶油，炼乳，打蛋器打至浓稠。
一层奥利奥一层奶油一层奥利奥一层奶油，然后送冰箱冷藏
腊肠炒饭
老公喜欢吃我做的蛋炒饭，于是我就延伸各种材料炒饭。不多说了，盘他~
用料：
2.5碗米饭
2个鸡蛋
四分之一个洋葱
一根西芹（因为家里没蒜薹，我一般都用蒜薹炒）
半个青椒（因为冰箱里有就加上了，建议改为胡萝卜，颜色好看还营养）
一根腊肠（平时会用到火腿肠，但最近爱上了腊肠）
其他食材根据自己喜好添加。例如香菇，玉米粒，胡萝卜，菜叶子，豌豆，虾仁，胡萝卜
适量葱姜蒜
做法：
先讲炒饭的灵魂人物——腊肠                                腊肠切粒，一定要无油热锅放入腊肠煸出油
关键的一步，出油后一定要添水刚没过腊肠粒，煮到水干剩油。这样煸出来的腊肠粒不会又干又硬
所有食材切丁。炒鸡蛋时热锅热油，冒烟了倒入鸡蛋液后一直用筷子打散，出来的鸡蛋没有鸡腥味儿，而且还是鸡蛋粒。
热锅热油放入姜，炸至金黄放入蒜和葱。爆香放入青椒、西芹等不易熟的食材，八分熟倒入大米饭，盘他。米粒受热均匀后放入腊肠和鸡蛋这类熟食。快出锅前放适量盐。
红酒猪肉绘饭
一人食，网上买的红酒太酸涩，而且很冲胃。拿来做菜正好。
用料：
150g猪肉
一根红萝卜
一根甜玉米
三分之二杯红酒
适量米
适量盐
适量酱油
适量油
四瓣蒜头
做法：
食材洗净，玉米剥下来，胡萝卜与肉切丁，蒜头用刀压碎。大米浸泡超过半小时。
锅热后倒少许油，油热后，将蒜头倒入炒香，将切好的肉丁倒入锅中炒至发白。倒入胡萝卜，炒均匀，放入适量的盐。
倒入玉米，稍微翻炒下，加红酒，再将泡好的米水沥干，倒入锅中。用铲将锅中食材弄均匀，倒入少许味极鲜酱油。盖上锅盖，小火10～15分钟。
起锅。
萌面侠——杂蔬耳朵面
喜欢各种面
换着花样来

耳朵面
超级萌
蒙面侠

(ಡωಡ)hiahiahia ～
用料：
100克面粉
46克水
1.5适量盐
1个鸡蛋
1个西红柿
1小把茶树菇
1根火腿
几根生菜
适量生抽
做法：
面粉和水揉成团，醒面10分钟（重复这个步骤2～3次）。擀成长方形面片，切成一个个小方块～
放在寿司卷帘上，压推～就好啦～
没有卷帘也没事，就是直接在桌面上压推～
全部做好的耳朵面，放一边备用。
准备好你所需要的材料～这是我花到的材料。番茄在顶部划十字，用热水浇至把它淹没～拿出来剥皮，切块～（ps:鸡蛋打散，不要打太久，不然呆会鸡蛋会太散…大概打7～8下就好～）
先把番茄炒出汁，倒入一大碗水煮开～把鸡蛋液倒入锅中～过一会用勺子推一下～然后放茶树菇火腿煮开～接下来放耳朵面～煮开～最后放生菜～放适量生抽，尝一尝，视情况放盐～过一会就可以出锅啦～
出锅～
次～
家常煎牛排万能公式（内含多个实用小贴士）
反复看了很多资料和视频，把大部分注意事项都记录在这篇菜谱。特别要说明一下，牛排最宝贵的就是表面焦化层和内部柔软的对比口感，千万不要看到外表黑乎乎就认定这块牛排不好了~
用料：
2块牛排（此处选择是西冷和肉眼）
适量黑胡椒
适量盐
适量食用油
1小块黄油
随意搭配配菜
做法：
▲ 回温
牛排需要提前解冻，建议前一晚先从冷冻放置冷藏，制作时从冷藏拿出放置至室温。这里我选用的是肉眼牛排 ( rib eye ) 和 西冷牛排 ( sirloin ) 是品质较好也是家庭烹饪中常用的两种牛排。肉眼肥瘦相间是牛排中最肥美的部分，汁水也较多；西冷肉质较瘦一侧带着筋，是牛排中最有嚼劲的部分，价格相对肉眼低一些。大家可以根据个人喜好选择牛排。
▲ 调味
原切的牛排一般不建议进行冲洗可直接调味（如果特别介意的冲洗一下后用厨房纸吸干水分，但会丧失一些牛排的风味）。我选择的是粗粒的海盐，盐并没有很大的要求，粗粒的盐相对层次丰富些。表面均匀地抹上一层盐再撒上现磨胡椒（胡椒不要撒太多，不然容易焦）。翻面同样的操作。
▲ 抹油
用刷子在牛排两面分别抹油。
▲ 热锅
将锅加热至非常烫，当用手撒一点水在锅上，水珠跳跃般地烧开就可以了。（锅子选择保温性较好的、较厚的，铸铁锅最佳）
▲ 煎牛排
直接放入牛排（牛排不需要腌制，会导致水分流失），因为牛排已经抹过油所以不需要额外加油。过10秒左右将大火调至中火，不要去翻动牛排，让其表面先有一层焦化（这块牛排我两面各煎了2分钟，大概是7分熟的样子，对于西冷来说有点老了，调整至一面1分半，一面1分钟会更多，不过不同厚度的牛排时间都有区别，翻面前用锅铲感受下肉弹不弹）。
▲ 翻面
一面煎好后翻面，第二面煎到半分钟的样子加入一小块黄油（黄油是容易焦化的油，此处加黄油是为了弥补第二面焦化不足的问题，牛排表面的焦化层和内部的柔嫩形成的反差是牛排真正好吃之处）。
▲ 侧面煎
西冷因为一侧有筋所以有筋部位再单独煎一会。如果是菲力不需要这一步，肉眼的话可以在油花多的地方再微微煎一下。
▲ 醒牛排
牛排煎好后需要醒一会，如果此时直接装盘，当你切开的时候就会发现汁水四溢“泡”牛排了。醒牛排是为了更好得锁住牛排内部的水分，醒的时间和煎的时间差不多。冬天要防止牛排在醒的时候冷却，如果室温低可以将烤箱开到40度底下接一个盘子，在烤箱里醒牛排。或者表面盖上锡纸醒。
▲ 肉眼建议5分熟
另一块肉眼我调整至一面1分半，另一面1分钟，大概就是5分熟的样子，饱含肉汁，对于我来说这个程度更好。
▲ 制作配菜
配菜完全按个人喜好选择，这里我选择的是西兰花、玉米、胡萝卜和圣女果，像土豆、西葫芦也都是不错的选择。
▲ 切蔬菜
将玉米切块，胡萝卜切片，西兰花切小朵，圣女果备用。
▲ 煮蔬菜
因为玉米相对来说煮得时间更久，所以先下。分享个小窍门：锅子放入几滴油和一小勺盐煮出的蔬菜颜色会更鲜艳。
▲ 放其他蔬菜
等到玉米煮的差不多了就下其他蔬菜。
▲ 无油煎烤（可无）
将煮好的蔬菜用冷水沥好后放在无油的锅子上烤至十几秒增加一些碳烤风味。这一步可省略。
▲ 摆盘
将醒好的牛排和配菜一起码放起来吧。
▲ 牛排酱汁
关于牛排的酱料可以参考我之前写的三篇牛排酱料的食谱。
牛油原汁：http://www.xiachufang.com/recipe/102188188/
香草蒜香黄油：http://www.xiachufang.com/recipe/102188168/
黑胡椒汁：http://www.xiachufang.com/recipe/102188177/
私房·番茄牛腩汤
小肥肉的私房做法  不喜勿喷～   冬天来碗微酸且热乎乎的汤，开胃又暖身～
用料：
4斤（根据用餐人数自己定）牛腩
4个（根据自己喜好来）西红柿
一坨（根据自己喜好来  冬天适当多加吧  驱寒）姜
看着感觉来  哈哈料酒
一把白砂糖
3勺盐
2个八角
2片香叶
1根肉桂
2个山奈
5瓣蒜
1根白萝卜
若干小葱
1根大葱
做法：
姜 蒜 白萝卜切片备用，小葱切成葱花。西红柿开水烫去皮后，一个切块，三个打碎（个人喜欢打碎  不喜欢可全切块）。
牛腩泡血水，因为我是超市买的牛腩块，所以是切好的，如果是菜市场买，买回来切成两三段直接泡水，不急着切块。
焯水，浮沫撇去，然后捞起洗净备用。然后再切块。先焯水再切块是因为焯水之后牛肉大小就定型了，方便新手掌握牛腩大小。
锅热加油。
油温五成热转小火，加入白砂糖炒制糖色。
等到锅内起深褐色密集小泡泡倒入牛腩翻炒。
炒香上色后加入姜蒜葱白炒制。
上述步骤炒香后加入各种香料炒制。
炒香后加入打碎后的番茄炒制。
上述步骤翻炒几分钟后，倒入炖锅中，加入番茄块，加水，大火烧开后转小火炖一小时，然后夹出各种香料及大葱（香料久炖可能会发苦），之后继续炖一小时，直到牛腩软烂加入白萝卜炖煮十五分钟，加入食盐即可出锅装盘食用～
香煎热狗肠
同样是制作超级简单的一道，作为早餐或者搭配小食都可以，用买来的半成品热狗肠就可以了。之前我都是用热狗肠直接做热狗，今天试试直接煎，配番茄酱。
用料：
热狗肠
牛排锅（煎锅）
黄油
做法：
热狗肠解冻
大火将锅烤热，放一点黄油化进去，关小火让黄油融化，晃动锅体让黄油沾均匀
把热狗肠放进锅内，一分钟之后再反面煎
秘制豆泡
简单但是很给力又百搭的小菜，热食冷吃都可以，吸饱了酱汁的豆腐泡不是一般的好吃，越吃越想吃！
用料：
豆腐泡
冰糖
葱段
姜片
八角
桂皮
香叶
陈醋
老抽
生抽
蚝油
干辣椒
做法：
各种材料备齐
锅里加适量油，放入葱段、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶炒香
小火放入豆腐泡，加入适量蚝油、老抽、生抽拌匀上色
倒入一杯的水，拌匀煮开
边煮边按压豆腐泡，使之像海绵一样不断的吸收味道，加入一点陈醋调味，最后中火将汤汁收干即可
450克 吐司面包 简单制作
本食谱为450克面包用量，我主要用来做切片面包，做早餐的三明治用。
所用的设备 1.面包机 
                   2.烤箱（蒸烤一体，烤是风烤)
                   3.面包模具（展艺）
用料：
260克面包粉
3.5克酵母
1个鸡蛋
25克糖
1.5克盐
80克牛奶
30克黄油或色拉油
15克蜂蜜
做法：
将所有材料称量好，放入面包机中。开启和面程序。
25分钟后，面团和好，放入烤箱温度设定30度发酵50分钟。
面包机也有发酵功能，之所以不用，是因为我的面包机发酵温度偏高，并且没有加湿功能。我用的蒸烤箱有加湿功能并且温度可调。
发酵到2-3倍大，我大概用了50分钟左右。
具体根据烤箱，面粉不同，可能会有差异。
取出，分成3等分。
盖上保鲜膜，松弛20分钟。
这一步是为了面团好擀。如果不做松弛，面团弹性很大，不容易擀。
20分钟到，将面团滚圆，擀成宽10公分（展艺的面包模具宽10公分），长40公分的面片。
将面片沿一边卷成卷儿。
均匀放到模具中。放入烤箱进行二次发酵。烤箱设置35度。时间1-2小时。
具体发酵时间不能精确，发到面团占满模具8-9成即可。
盖上上盖放入烤箱
我的风烤150度，45分钟。
时间到，取出，凉量，就可以吃了。

具体根据各家烤箱脾气而定。时间大概45-50分钟。温度，很多厨友管烤烤箱，烤面包设置180度。
杏仁一口酥
这是我做过最简单最零失败的方子，很香口，分享给大家。
用料：
500g面粉
150g细糖粉
300ml玉米油
200-250g杏仁粉
一小茶匙小苏打
一小茶匙泡打粉（无铝）
做法：
全部材料混合并揉搓均匀，揪一小团出来在手心揉紧搓圆，放到烤盘上，直至全部搓好。注意一定不要搓太大了。烤箱预热200度，烤15-20分钟至微金黄色，就OK啦！
芋头烧排骨
挺简单，不麻烦。熟练了以后40分钟搞定的硬菜。炖料别看列表里一长串，其实就是常见的八角桂皮姜蒜。超级下饭菜。

我用的是槟榔芋。这是地方特产，貌似只有广西、湖南、福建有。口感和常见的芋头完全不同，非常的细腻，粉粉的。
用料：
1/4个槟榔芋
适量排骨
2-3粒八角
1-2条陈皮
一小根桂皮
一小撮花椒
适量生姜
3-4瓣大蒜
适量酱油
适量生抽
4-5粒冰糖
适量盐
做法：
排骨洗干净，锅里飞水，然后沥干（就是和冷水一起下锅，煮开一会儿）。如果是冷冻的排骨，要完全解冻哦。
槟榔芋削皮，然后切成块，可以稍微切大点儿。
锅热了放油，下姜片、蒜片、一大半的八角、桂皮炒出香味。然后调到中小火，下排骨翻炒。等油不那么飞溅了以后，放入盐、生抽、酱油，调到中大火快速翻炒。
把排骨用铲子扒到一边，稍微加点点油，烧热了，下冰糖，中小火翻炒。用铲子把冰糖细心点敲碎。
冰糖差不多融化以后，和排骨一起炒匀，然后加水（快没过排骨就好）、加剩下的八角、桂皮以及一小撮花椒和陈皮。
大火烧开，再加点盐（可以尝一下，比平时咸点需要）。然后调成中小火加盖焖烧20分钟。
用筷子戳排骨，觉得差不多了，就把槟榔芋铺在排骨上，不用翻，直接盖上盖子继续焖5-10分钟。
最后开锅大火稍微收点汁（如果水比较多的话），但不要收干，留些汤汁。锅有余热，完全收干的话会直接烧糊。
上桌开吃！
可以多吃两碗饭的照烧鸡腿
用料：
5只鸡腿
1勺料酒
随意蜂蜜
1勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
适量胡椒粉
1小块生姜
3瓣蒜
100ml清水
做法：
鸡腿去骨洗净，加入半勺料酒、胡椒粉、少量姜片、一般蒜片抓匀腌制10分钟
将生抽、老抽、蚝油、料酒、蜂蜜、清水加入碗中搅拌均匀待用
锅中油烧热，下入剩下的姜片与蒜片爆锅，然后把姜蒜挑出来扔掉
下鸡腿小火煎，中间适当翻面，煎至五成熟盛出备用
将调好的酱汁倒入锅里调匀，等蜂蜜完全化开，把鸡腿放进去小火慢炖
小火炖10分钟左右开盖收汁至粘稠。千万不要熬干了。还等着汤汁拌饭呢
盛出来开吃！可以用剪刀把鸡腿剪成小块，方便！还可以提前煮点西兰花胡萝卜点缀装盘，更好看！
砂锅焗鱼头
用料：
约650克鱼头
1个洋葱
适量芫茜葱花
数瓣蒜
数片姜
1个牛角椒（喜欢辣点放辣椒）
一点点盐
3汤匙白米酒
适量淀粉
约4汤匙味极鲜酱油
做法：
鱼头斩成块用少一点点的盐和淀粉腌一下，用不粘锅烧热，放点油把鱼块煎至两面金黄（约八成熟）
沙窝烧热放点油，放蒜姜爆香
放牛角椒爆香（全程猛火）
放入煎过的鱼头
放上洋葱
盖上盖子，在边缘浇上白米酒，稍焗
浇上酱油，轻轻翻匀，撒上芫茜葱花
意大利佛卡夏面包Focaccia
意大利面包多种多样，这款Focaccia做法简单，口感松软，是西方人很喜爱的一种主食面包。
用料：
500g中筋面粉或全麦粉
7g酵母粉
8g盐
15g糖
300ml温水（和手温差不多温度）
50ml（20ml放入面团揉面，30ml涂在面团表面）橄榄油
若干芝麻
做法：
如果手发的话，可把酵母，糖和温水混合放置温暖地方15分钟再和面。面粉放入盆中，加入盐，用静置好的酵母水和面，加入橄榄油揉成光滑面团，在温暖的地方发酵成面团两倍即可。
面包机发面的话，就是把以上材料都丢进面包机，按下和面发面模式2个小时即可揉面发面完成。（注意，酵母粉放在面粉顶端，尽量不要沾到水）
在长方形烤盘上铺上烤纸，把发好的面团堆在上面整成长方形。用手推开就好，不要擀压。在压好的面团表面均匀喷上少许水，这样可使芝麻沾的更牢。
均匀撒上芝麻。
用食指指肚在面团上摁出小坑，均匀涂上橄榄油。然后再放置30分钟发酵。
烤箱预热200度，把再次发酵好的面团放入烤箱，25-30分钟即可。
烤好的面包非常松软充满香气，是非常好的主食面包。
也可剖开，加入香肠或火腿，奶酪，生菜或烤肉等做三明治，也非常可口。
做-双层肉饼吉士汉堡
用料：
120克高筋面粉
30克低粉
做法：
用料如图 其他详看博客
手指饼干（蛋糕装饰用）
用料：
4个鸡蛋
133克细砂糖
2克盐
186克低粉
2克泡打粉
20克蛋糕油（SP）
做法：
鸡蛋加糖加盐打发。
加入低粉，泡打粉搅拌均匀
加入蛋糕油，打至不掉落的状态
挤成条状，表面撒上椰丝。
【菠菜双色花卷】馒头的花样
简单快手，咸甜随意的菠菜花卷。是一款即使揉不出光洁面团也会做得好看的馒头(∩_∩)

面团分量较小，手揉就可以。

详细压面机做光洁面团步骤可见：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104154493/?group=share_title_a

详细手揉光洁面团步骤可见：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104168035/?group=share_title_a

详细厨师机打面做光洁馒头步骤可见：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104197227/?group=share_title_a
用料：
【菠菜面团：】
100克普通面粉
55克菠菜+水打成汁
1.5克干酵母
1克小苏打
10克糖
3克植物油
【白面团：】
50克水将菠菜汁换成
做法：
把白面团和菠菜面团揉成团并揉均匀，菠菜面团里加小苏打是为了防止蒸好以后面团氧化发黄，颜色会好看点，可以不加。白面团可以不加小苏打。
两种面团揉成团，揉透揉均匀后分别分割成四份。
每一个小面团都揉成光洁的小球，时刻盖上保鲜膜放置面团干燥。
揉出光洁小面团的手捏操作法（视频）。
这样揉出的小面团，表面是很容易光洁细腻的，来一个近景。╮(╯▽╰)╭
取两个面团擀成圆形。
不太光洁的一面互相叠起来。
切成如图的6份。
大片放下面，小片放上面，叠起来。
用刀背对着三角的中心竖线压一下。
如图，中心竖线的位置。对着这个位置压下去。
压出来的样子。
把尖角朝上竖起来。
捏住尖角往下压。
再捏住刚才切出来的、放在最底部的两片大三角形的两边，往两边慢慢捏长。
包住中间压出来的面团，并捏紧。
垫蒸笼纸或烘焙硅胶纸，放蒸笼里盖盖子发酵到1.5倍大。我这里室温25度，发酵了25分钟，天气冷会更久一点。
发酵好的状态，没有上图看起来这么紧绷，有点松发变大。
深的蒸锅烧开水后，放上蒸了，中大火蒸8分钟，关火焖3分钟再拿出来晾凉，或趁热吃最好吃\(//∇//)\
捏一捏体验一下它的弹力。
撕开～～～很松软的哟！
大力捏也会弹回去的有嚼劲的馒头。耶！(o^^o)
爆肚➕爆肚沾汁
用料：
勺芝麻酱
克糖
豆腐乳
韭菜花
爆肚
香菜
做法：
爆肚切条，如图。香菜切段。放在打漏勺里10～15秒出锅。
调酱：麻酱加水谢开，等变成细腻不干的时候，加入一块豆腐乳再倒一点点汤，加入一大勺韭菜花，一勺糖。搅拌均均。
窝鸭
用料：
只半边鸭
3片姜
3片香叶
1个八角
生抽，老抽，蚝油
做法：
放花生油，放姜片，再放鸭落去抄抄
炒到鸭皮黄黄的，放水，放香叶，八角，生抽，老抽，蚝油。中小火慢慢熬
熬到水差不多干了就可以关火了。
一道美味的窝鸭就这样出来了。
千层糕
用料：
1盒/250马蹄粉
1勺「个人口味可以不加」炼奶
1瓶椰浆
250g 黄糖
做法：

1，把马蹄粉加入800g，变成粉浆。过筛。
2,把椰浆加入炼奶，攪拌好备用。
3,加入1/3马蹄粉浆搅拌，就变成小白了。
1，先把糖加入200g水融化，等糖水冷了备用。

2,把冷了的糖水加入剩下的2/3马蹄粉浆搅拌就变成小黄了。

3，上锅蒸，第一层和最后一层都要小黄比较好看，每层大概三分钟左右，可以用牙签，看看熟不熟。
，最后一层蒸10分钟就可以出锅了，等冷了就可以切了。最后图片就是我做的效果图。
香橙果冻
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
2个橙子
70g橙子味QQ糖
做法：
橙子洗净，切半，取出果肉，注意保证果皮完整。
将橙子果肉用料理机打碎，备用。
准备一只奶锅，倒入打碎的橙汁和果肉，放入 70克 QQ 糖，小火加热，不停搅拌，至 QQ 糖融化。
将步骤 3 中的混合液体倒回橙皮中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏 2 小时左右。
待果冻定型后，取出切瓣，完成！
麦片饼干
用料：
1只鸡蛋
3根香蕉
15 g食用油
80g面粉
150g麦片
做法：
先把香蕉打糊，
食用油+鸡蛋，入香蕉糊。然后一把葡萄干。最后入麦片。

170度烤箱20分钟
火龙果奶昔
用料：
半个火龙果
50ml牛奶
做法：
火龙果切块
加入50ml牛奶
榨汁机打开30秒，美味减脂奶昔做好啦
肉末豆腐蒸蛋
小朋友的送饭菜，滑滑嫩嫩的！
用料：
2个鸡蛋
小半碗肉末
1勺香油
2勺酱油
2块嫩豆腐
一碗半开水
做法：
嫩豆腐提前用盐水浸泡
豆腐切片平铺碟上！加一点油
鸡蛋加适量盐油糖打散
肉末加适量盐 油 糖 料酒 淀粉 蚝油 酱油
搅拌均匀
把肉平铺豆腐上，尽量放薄一点，容易熟
鸡蛋加适量盐 油 糖打散，加一碗多小小的开水，注意一边倒水一边搅拌鸡蛋，不然被烫熟了
把鸡蛋液过筛倒进碟子里！
锅里水开了，放进锅！开中小火或小关蒸，也可以盖上保鲜膜，直到摇晃鸡蛋不流动就可以关火，蒸蛋一定不能心急，一大火蛋就老了
大概几分钟？十分钟？我也忘了看时间了，反正差不多就晃一下它，蛋差不多熟了就马上关火，先不要打开盖子焖一下就好
出锅后放点酱油和麻油或花生油！
滑滑嫩嫩的！！很好下饭
豆腐也可以切一粒粒的！
在家吃韩式炸鸡
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
#主料
4只去骨鸡腿
20g普通面粉（中筋）
100g红薯淀粉
1个中号鸡蛋
#腌制鸡肉用料
3g盐
1g黑胡椒粉
100g牛奶
#辣酱调料
15g糖
20g蒜末
50g韩式辣酱
30g番茄酱
50g清水
做法：
鸡肉用牛奶+盐+胡椒粉腌制30分钟后，将牛奶控出去。
把辣酱调料的所有原料混合。
鸡蛋和面粉加入到已经腌制好的鸡腿上抓匀，将淀粉倒入密封袋，把鸡块放进去和淀粉混合。
油温6成热的时候，将鸡肉放进去炸到金黄色捞出。辣酱料，倒入锅里，快速翻炒，均匀后，将炸好的鸡块拌匀就可以了。最后撒上芝麻就可以开吃了。
凉拌折耳根
用料：
300克 折耳根嫩芽
 适量 香葱 姜沫 盐 生抽 醋
 适量 辣椒红油
 适量 花椒粉 鸡精 白糖
做法：
折耳根洗净沥水，香葱切碎备用。
将洗净的折耳根放入干净盘子内，加入适量盐、鸡精、花椒粉、生抽、醋和少量的白糖(提味)
再把蒜汁和姜沫放入，淋入红油，最后撒上香葱，拌匀就可直接食用。
菠菜馒头
用料：
200克菠菜汁（过滤完）
100克水（加菠菜打成汁水）
400克中筋面粉
5克酵母粉
20克白糖
10克食用油
做法：
把过滤好的菠菜汁与油、面粉、糖、酵母揉成团，发酵至2倍大。
揉面，成馒头，热气上锅蒸20分钟，焖5分钟，出锅
东河肉饼
微信公众号～荷马私厨
用料：
克五花肉
克面粉
克水
根葱
克植物油
做法：
猪肉一块，前腿肉或五花肉
剁碎猪肉，小葱葱花，耗油，盐，糖
调匀
温水和面，加点盐，软一点，醒25分钟
尽量多的肉馅放在一个擀开的面皮上，将另一块面皮盖上去，捏紧边
一点点的撑大
尽量的大
抖一抖？！越薄越好
平底锅
烙制两面金黄
鲜美至极
烤鱿鱼（烤箱版）
高蛋白，健身后补充能量！
用料：
适量小鱿鱼
适量料酒
适量生抽
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量花椒粉
做法：
鱿鱼对半切开去除杂质洗净，加入料酒，生抽，黑胡椒粉。白胡椒粉，花椒粉，黑芝麻搅拌均匀，静置半个小时。
半个小时后，烤箱预热220度，将静置好的鱿鱼均匀平铺在垫了锡纸的烤盘上。
放入烤箱，220°，18分钟左右。颜色变深，汁水收干即可。凉透密封保存。
莲子绿豆汤
用料：
4～5个莲蓬
500g绿豆
少许冰糖
大量水
做法：
剥莲子…
继续剥…
1.锅中放入绿豆并加足量的水（基本满锅）
2.大火烧开转中小火一直煮直至出沙
3.将飘在表面的空豆皮捞出，放入莲子、冰糖。再大火、小火、反复五次…盛出…
钵钵鸡
钵钵鸡是四川乐山一地的有名小吃，除了鸡肉以外，还有鸡胗、鸡心以及各种蔬菜等，浸泡在香辣的调料中，吃起来非常过瘾。微博：@安小厨的大胃
用料：
1只光鸡
10g盐
2g鸡精
50ml红油
5g白糖
50g油辣椒
5g花椒粉
20g熟芝麻
做法：
鸡收拾干净
放在一个大的煮锅中，加水煮至断生，然后捞出来。
把鸡晾凉后，去掉骨头，切成条状。
将油辣椒、花椒粉、盐、熟芝麻、鸡精、红油和白糖放在碗中调匀，把鸡肉码在另一碗中，浇入调料便可。
蒜蓉大虾
用料：
一斤大虾
一把龙口粉丝
半个洋葱
半把金针菇
做法：
大虾洗净，减去虾头虾须，最好开背去除虾线（今天偷懒没弄）。用胡椒粉和料酒腌制备用

洋葱切丝，金针菇去根洗净，龙口粉丝泡软，备用

大蒜一头切碎，葱花少许，锅中油烧热（冒烟），倒人蒜末。
拌匀，加一勺半生抽，一勺蚝油，少许糖，一大勺料酒。爱吃辣的可以加一勺辣椒粉。拌匀
平底锅放少许油，放入蒜末焙香，放入洋葱，炒香。关火
在洋葱上放上粉丝，再铺上金针菇。
把腌制过的大虾铺上
浇上蒜末调料，再加两勺水。
盖上锅盖，点火🔥，大火烧开转小火再烧五分钟。
洒上葱花，上菜
美味，下饭菜
老妈私房菜糖醋排骨秘方
这个是妈妈给的秘方，很容易味道也不错。经自己摸索改良后现在色香味俱全。
用料：
1000g排骨
1茶匙酒
2茶匙生抽（要用味鲜的，海天的不错）
2.5茶匙香醋
0.5茶匙白醋
4茶匙白糖
若干纯净水
1根葱
适量（不放也可以）盐
1片陈皮干
做法：
排骨开水稍微烫过去了血水后，放纯净水中煮30分钟。煮排骨的纯净水没过排骨即可，煮完排骨的汤可保留。（煮排骨时忘记拍照了，照片是后面加土豆胡萝卜做汤时拍的）
家里人多爱喝汤的话煮排骨时多放些水，排骨煮完捞起待用，剩下的汤下土豆胡萝卜和番茄熟了加盐就是很不错的排骨汤，或者简单的加海带也可以
把煮好的排骨捞出 加切碎的陈皮干，酒，生抽，醋和糖，腌制20分钟
放少量油炸排骨
把腌液倒入，加1碗排骨汤
这个是排骨汤

大火烧开后，加盖闷10分钟直到收汁
等收汁的时候切葱花
收汁后关火，把排骨夹出来摆好盘，撒上葱花和芝麻，淋上汁。完成！
香菇大枣炖鸡
闹点小病，体虚乏力，赶紧补一补，香菇最好用干香菇，只有干香菇的营养和香气才是最好的，另外泡香菇的水千万不要倒掉，那都是精华，鸡肉炖到脱骨，浓郁的香菇气息，大枣也煮到开花，汤里浸透丝丝的大枣甜，完美
用料：
半只鸡
朵香菇
颗红枣
片姜
适量料酒
适量盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
猪杂砂锅粥
广东人的清晨从一碗鲜美的猪杂砂锅粥开始
用料：
大半杯大米
1只猪腰
250克瘦肉
1条粉肠
200克猪肝
适量盐
1勺料酒
适量糖
适量生抽
适量花生油
适量姜丝
适量生粉
1根小葱
适量香油
做法：
瘦肉，猪肝，猪腰洗干净切片，粉肠用清水揸洗三遍切成小段。放姜丝，花生油，生抽，盐，糖，料酒腌制30分钟。在临放粥里前15分钟放生粉拌均匀备用。
大米清洗干净，放适量油盐拌匀放置15分钟。用砂锅冷水下锅，大火煮开后改小火煮30分钟，煮的期间要定期用汤勺搅拌以防粘底。
开大火，依次倒入肉类。首先倒入猪腰，煮开后，倒入瘦肉和猪肝，再次煮开后倒入粉肠，用大汤勺同一方向不断搅拌肉类，大概再煮5分钟，撒进葱花，放适量盐调味，关火，最后倒入适量香油提香。
花生莲藕排骨汤
莲藕味甘性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功；莲藕汤是一年四季都适宜的靓汤，不过生藕性寒、熟藕却性温，煲的时候最好加点其他食材中和一下，这次加入了花生，花生有补中益气、润肺养胃、化痰解毒、通血脉、延年益寿之效，合而为汤，不寒不燥，补血润肤，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。
用料：
适量排骨
适量花生
适量莲藕
适量生姜
适量盐
做法：
将排骨切块备用
提前2小时将花生浸泡备用
将排骨用开水滤去血水沥干，生姜切丝，莲藕去皮切块，花生捞出沥干水备用。
先将莲藕和花生放入锅内，加入比材料多出两倍的水凉水，因为花生各莲藕比较难煮烂，所以先炖等水开后再炖半小时后再加入沥干水的排骨和姜丝。
大概再炖30分钟就熟了，可根据个人喜好，如果喜欢莲藕炖烂点可以继续，出锅前加点盐就好了