xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手工开酥，蝴蝶酥
法式酥皮可以制作成很多种开酥点心，蝴蝶酥就是其中一种，因为烤制完后的形态像蝴蝶而得名。 自己制作酥皮可以选用动物性黄油，比市售的植物油黄油酥皮要健康得多，植物黄油会产生反式脂肪酸，对人体健康不利。喜爱吃酥皮点心的，可得自己动手做啦！
用料：
250克中筋面粉
120克水
40克黄油
3克盐
150包裹用黄油
适量糖
做法：
先准备做面团，包裹用黄油可以从冰箱拿出来
面团材料混合
用手抓匀成团就可以了，不用揉光滑
用保鲜袋装好放冰箱冷藏30分钟
开始弄包裹用的黄油，我喜欢用油纸折，大概宽度12厘米左右
擀好的黄油片放冰箱冷藏
取出面团擀成黄油片3倍大
放入包裹黄油
叠被子一样包住黄油片
转90度，擀长，过程中要用手粉才好擀
第一次折叠，一边折1/3，一边折2/3
然后再对折，用油纸包裹放冰箱冷藏松弛20分钟
取出后，还是一样擀长，然后再重复11步和12步，一共3次
然后擀平面皮，长度大概20-24cm，切去边边不规整的，然后从中间对半切，放冰箱冷藏松弛15分钟
取出后表面喷水，撒上粗粒砂糖，用擀面杖压一压，然后从长边开始分6段做好记号，上下分别折。最后对折，放冰箱冷冻30分钟
切大概8mm厚度
烤盘放锡箔纸，码好放整齐
把两端捏翘起来
我这个距离放近了些
烤箱预热200度，上下火15分钟，注意看蝴蝶酥的状态，表面有点焦黄就说明烤好了
烤盘里稍微晾凉，放烤网上晾凉
烤好的蝴蝶酥要记得密封保存
超嫩的香芹炒木耳
用料：
一根香芹
适量木耳
半根胡萝卜
3瓣大蒜
做法：
木耳提前半小时泡发
芹菜斜着切段
胡萝卜切片
泡好的木耳摘去根部洗净
葱和蒜切碎
锅里倒适量油放葱蒜干辣椒爆香
先放木耳。翻炒。注意木耳会往外溅油，小心别烫伤
木耳翻炒一分钟放香芹。翻炒
放一勺生抽。一勺蚝油。翻炒一分钟
放胡萝卜。翻炒。放一勺鸡精。一勺盐。适量白胡椒粉。（没有的可以不放）。继续翻炒均匀
最后要出锅前倒入适量薄水淀粉（大概就是一勺淀粉小半碗水的样子）
好啦。出锅装盘。请慢用哦(´-ω-`)
新昌芋饺
新昌是浙江附近的一个城市，距离杭州很近，当地产的芋头很糯，水份也足，再加上自家晒的纯红薯粉（为什么要说纯红薯粉呢，因为在菜市买的据称的红薯粉做不出QQ的好味道，估计加了其他粉了）。加上新鲜的猪肉馅和火腿丁，做成一盘好吃的芋饺。
谢谢教我做新昌芋饺的亚英妹妹。。。
用料：
6个左右芋艿，问清楚是不是糯的
一小碗红薯粉
50克猪肉馅
10克火腿丁
调味若干
葱花适量
做法：
红薯粉若干，记住要慢慢添加。
芋艿事先隔水蒸熟乘热去皮，放入不锈钢盘里待用。
慢慢加入红薯粉，不要一下子加的太多。
揉。。。手上会沾有芋艿，不要紧，多揉一会儿会好的，如果觉得太湿还可以再加点红薯粉，但建议多揉一会儿再加，揉到粉块都化了。
继续揉。加油。谢谢教我做的亚英妹妹。。。
揉到什么地步呢？揉到盘光，手光，面团光。。。取比鹌鹑蛋还小的一团面，用手压扁，观察面饼的周围没有裂痕（这样说明面团不干，包的时候不会裂开。）
猪肉馅加火腿丁加葱花加盐搅拌。
取少量放中间，挤压各三分之一处，再粘合。
成品就这样。
水煮开后放入。等芋饺浮起就行了，另用葱花麻油准备一碗汤。
搞定。
红烧鸡腿肉
红烧鸡腿肉 不喜欢吃辣的可以不放

材料

鸡肉两只～切块

姜～7 或8片

蒜头～

酱油 ～两汤匙

老抽～两汤匙

盐～少许

小辣椒～少许 切片去种子

油

糖～少许

米酒～一汤匙

做法～
鸡放酱油米酒和少许盐腌制两小时
大火热油到冒白烟，
下蒜头和姜爆香
下鸡块炒一炒
然后下老抽
最后下辣椒
再放点胡椒粉（个人喜好）
中火闷5分钟
喜欢有点汁的你可下两汤匙水
不喜欢的可以炒干一点
上锅就可以享用
用料：
两只鸡腿
少许蒜头
两汤匙酱油
两汤匙老抽
少许盐
少许辣椒
少许油
少许糖
一汤匙米酒
8片姜
做法：
鸡放酱油米酒和少许盐腌制两小时
大火热油到冒白烟，
下蒜头和姜爆香
下鸡块炒一炒
然后下老抽
最后下辣椒
再放点胡椒粉（个人喜好）
中火闷5分钟
喜欢有点汁的你可下两汤匙水
不喜欢的可以炒干一点
上锅就可以享用
自制叉烧（不放叉烧酱）
这款叉烧很简单，所以没有拍每一个步骤。我用的是猪梅花肉（梅头肉），这个部位的肉比较嫩，做出来不会柴，每个地方的叫法都不一样，因为家里没有叉烧酱，所以就用家里面普通的酱料制作。
用料：
650克梅花肉
10克盐
45克蚝油
20克白糖
10克蜂蜜
4颗干山黄皮
6克沙姜
20克干葱头
2克胡椒粉
1克红曲粉
刷叉烧用的酱汁
一勺蜂蜜
一勺叉烧酱
没有蜂蜜和叉烧酱的直接用麦芽糖
做法：
首先将干葱头和沙姜、山黄皮剁碎，然后将梅花肉切成一厘米的厚度，把所有材料都放在一起揉一下分钟，让每一块猪肉都能均匀的沾到酱汁，这个时候都可以闻到很香的味道了，放在冰箱冷藏8个小时或一晚上，第二天取出来。
烤箱预热200度，把冷藏了一晚的猪肉取出来摆在烤架上，烤架下面放一个同等大小的烤盘，烤盘上垫一张锡纸。趁烤箱预热的过程准备好刷叉烧的酱汁，一个干净的碗里面放入蜂蜜和叉烧酱各半，量的多少根据你刷的厚度，这盘叉烧两面都要刷的，不够的可以加。没有蜂蜜和叉烧酱的可以单用麦芽糖代替，麦芽糖兑1/2的水。
把酱汁刷上叉烧的上面，放入烤箱上下火200度烤20分钟（记得叉烧放的烤网下面一定要同时放铺有锡纸的烤盘一起进烤箱，否则叉烧滴下的汁有得你洗），20分钟后取出翻面，在翻好的这面再涂上酱汁入炉烤12-15分钟即可，温度200度一直不变。取出来的时候带好防热手套连等叉烧汁的烤盘一起取出，否则叉烧汁滴到烤箱或地板也有的搞卫生了。
最后美味的叉烧出炉了，非常香，而且一点也不柴，比外面熟食摊卖的好吃的不止一点点，希望这个菜谱能够帮到你，第一次写菜谱，你们的作业是我最大的鼓励。
肉末小白菜
清淡 下火 减肥
用料：
500g小白菜
30g肉末
各5g葱姜蒜
3g盐
1g白糖
2g鸡精
做法：
小白菜洗净 切段
锅底油少许 葱姜切碎入锅炒香 放入五香粉或十三香 肉末 翻炒变色
小白菜下锅 翻炒 至变软 
放入盐 鸡精 大蒜末 翻炒均匀出锅
孜然羊肉
用料：
200g鲜羊肉
1根切粗丝尖椒
半个切粗丝紫洋葱
两根切段小葱
4瓣切末蒜
10个干辣椒
孜然
香菜
酱油
糖
料酒
淀粉
鸡精
盐
做法：
羊肉切片放料酒和抓匀
葱姜蒜，尖椒，香菜，洋葱切好备用
多放点油，煸炒姜片和干辣椒，然后放蒜末，放洋葱煸炒香后放羊肉炒6分熟放尖椒，
放酱油，糖，鸡精，盐翻炒出锅时放入葱段和香菜段翻炒两下出锅
柠檬脱骨鸡爪
听说最近比较火，查了攻略，自己做的点改动，味道很不错😄
用料：
10只鸡爪
适量勺料酒
一丢克盐
4个小米椒
4瓣大蒜
根5-10香菜
适量生抽
3根芹菜
适量瓶雪碧
适量白醋
适量香醋
姜
柠檬
做法：
鸡爪凉水下锅，放姜片料酒去醒腥，煮至变色，过凉水，泡一会儿，会更筋道，然后去指甲，脱骨
柠檬切片去籽，小米辣，我用了好像是5个不7个，有点辣，4个应该差不多，蒜切碎，（这三样是灵魂哪）少量姜，还有香菜（没拍到）
网上说可以直接凉开水放冰糖，我直接用雪碧代替了，味道很不错，放点味极鲜，就是可以加深一下颜色的生抽，色泽更好，还可以再放点白醋，提高酸度，香醋，酸的更有内涵，还可以少放点盐，泡上个3小时以上就可以了，很好吃，对了，放点芹菜进去也特别好吃，芹菜有种酸甜的爽脆，美味耶
小菜白土豆泥宝宝辅食
用料：
土豆
小白菜
做法：
土豆小白清洗干净，土豆去皮
土豆切片蒸熟
小白菜用水煮下，要整棵煮，营养不流失
土豆小白菜放料理机里打碎，打的时间越长越细腻
适合7个月以上的宝宝食用！土豆所含淀粉和碳水化合物可以为宝宝提供充沛的体能，小白菜富含抗过敏的维生素A\C\B族，和大量钙质，是预防维生素D缺乏症的理想蔬菜哦。
紫薯紫米杂粮粥
健康的粗粮早餐
用料：
半杯杂粮米
一个紫薯
30粒花生
做法：
把杂粮米和花生放进锅里，淘洗干净后加适量水
紫薯削皮切块，块头略大，然后放进锅里
合上电饭锅，预约煮好时间，煮粥需要三个小时，这样杂粮才会比较软熟
炸鸡腿
用料：
4只鸡腿
腌制用料
1勺（吃饭勺子）料酒
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
4-5片姜片
50克牛奶
3勺奥尔良腌制粉
炸粉
50克面粉
25克淀粉
1克盐
适量胡椒粉
1克小苏打
做法：
准备四只鸡腿洗净
加入腌制材料用手抓匀
再放几片姜放冰箱冷藏一小时以上
调制炸粉：面粉、玉米淀粉、胡椒粉、盐、小苏打拌匀备用
第一次裹粉：腌制好的鸡腿放炸粉里裹一圈
几面都裹匀
第二次裹粉：把裹了粉的鸡腿放在腌制的料汁滚一圈，均匀沾上汤汁
再放回炸粉里裹
第二次裹会出现鱼鳞碎片状就行了，喜欢吃厚一点外皮的可以再多裹一次，炸粉就调配多一点就行（我裹了两次）
锅里放油开中大火加热，放入筷子冒气泡下鸡腿炸转小火慢炸，四面翻动都要均匀，大概一个6分钟左右（我用的小锅省油，一次炸一个）
炸第一次捞出再复炸一次（第二次大概3分钟）
这样就可以出锅了！
装盘准备吃啦！
外皮酥脆里面肉鲜嫩😋
极简西瓜炒酸奶
个人比较喜欢西瓜味的炒酸奶，
夏天上下学必须来一杯。

暑假窝在家里连快递都要送上楼
更别提买炒酸奶啦

so，看看家里有什么水果整一杯（我家只有西瓜啦正好我爱吃西瓜口味的）

真的是极简单版的，冰箱就ok

最好再加点花生碎、黑芝麻、葡萄干之类的口味会更好

不过家里没有，也懒得下楼买啦，就这样吧
用料：
两包酸奶
一小牙西瓜
3～4片饼干
半包蜜蜜豆
做法：
准备好材料
西瓜切碎（越碎口感越好啊因为可以弄的薄点）
饼干弄碎，放在大盘子里（两包酸奶的话盘子一定要大）
西瓜放均匀
挤酸奶（同样的要挤匀）
挤好就酱，最好第一包挤中间填缝，第二包看哪里漏掉挤哪里
下冰箱冷冻室一小时（一定要放平！放平！放平！重要的话要说三遍！）
冻了一半才想起来家还有半包蜜蜜豆
ˊ_>ˋ……不好意思……成品太好吃吃完了，忘记拍照片了
宝宝版烤箱香嫩鸡翅
鸡翅的做法太多了，就拿烤箱来说，不同的温度下做出来肉质口感都不一样，这个做法鸡翅肉实在太嫩了，而且调料又精简，孩子爱吃得不得了
用料：
15个鸡翅
两勺生抽
两勺蒸鱼豉油
1勺老抽
若干瓣蒜
若干片姜片
1/4个洋葱
20粒花椒
做法：
鸡翅用清水浸泡两个小时
血水洗净，鸡翅背上划三刀
放入蒜瓣，姜片，葱段，洋葱
再依次加入2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，1勺老抽，一把花椒，拌匀
封上保鲜膜，放入冰箱隔夜腌制
烤箱预热425华氏度（215摄氏度），土豆切成厚片铺在烤盘底部
腌好的鸡翅抖去调料，平铺在土豆上
盖上锡纸，锡纸上戳上洞，放入预热好的烤箱。
425华氏度（215摄氏度）烤25分钟。
根据自家烤箱的温度上下调整温度。
揭去锡纸，再烤10-15分钟
最后用broil炙烤功能，再烤3-5分钟
出炉，表皮焦黄，肉质细嫩多汁
下面的土豆软糯入味，有烤土豆特有的口味，实在太美味了
香菇鸡煲
用料：
半只鸡
6个香菇
1把粉丝
1块豆腐
盐
鲜酱油
玉米淀粉
料酒
葱
生姜
胡椒粉
干辣椒
白糖
八角
桂皮
花椒
小茴香
做法：
先将切好的鸡洗净，然后盘里面放入生姜、盐、料酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制一小时
起油锅，小火，放入生姜、葱白、八角、桂皮、花椒、小茴香爆香，就倒入腌制好的鸡翻炒，改大火，炒至鸡变黄色后倒入水没过鸡就好
等水开了就加入少许盐、少许鲜酱油、干辣椒和白糖翻炒下，改小火盖锅烧一会
接着就开始整备砂锅，将粉丝和香菇用热水泡开后用冷水激一下铺在砂锅底，豆腐也用开水烫一下放砂锅里面，然后将鸡直接倒入砂锅里面开火烧开后，改小火煲15分钟就可以了
最后撒上葱花关火上桌
黑芝麻大理石酸奶戚风
用料：
4个蛋黄
70g低粉
30g玉米油
120g酸奶
160g蛋白
60g糖
100g黑芝麻酱
做法：
面糊和蛋白霜混合完毕后，加入黑芝麻酱稍微搅拌出大理石花纹。170度，30分钟
桃子饮
油桃做一款饮料。芬芳扑鼻真鲜艳
用料：
数个油桃
40g糖
半个柠檬汁
适量苏打水
做法：
油桃切开
去核，切小块，皮不要去，加入糖和柠檬汁腌制
半小时后加入少许水煮
煮到果皮色素溶出
杯子口抹薄薄的一圈蜂蜜。我这样手指是不是很性感是不是很性感！
倒置杯子在白砂糖里粘一下
杯口一圈砂糖
桃子汤倒入料理机
加苏打水适量打匀
过粗筛，去掉桃子皮和粗渣
留下肉粉色桃汁
入杯
五彩山药
书上看到的，跟大家分享一下，简单快手
用料：
山药
小青豆
玉米粒
胡萝卜
做法：
效果图
步骤
简单版烤燕麦片
在超市买的一袋燕麦，快一个月了一直没怎么用。今天周日天气超好，在家洗洗刷刷完后，想着烤燕麦吧，不用烤箱的周末总觉得荒废了光阴。
用料：
100克燕麦片
30克蜂蜜
25克坚果
10克食用油
适量肉桂粉
适量椰蓉
做法：
材料有这些，只有一袋坚果，所以就加了一袋，可以多加点的。
燕麦片和坚果混合。
加肉桂粉，加到能上色就行了，混合均匀。
再加油和蜂蜜，混合均匀
再加点椰蓉，拌均匀。
150度烤半小时，每10分钟拿出来翻一翻。
烤完后
装袋
红糖豆面卷—驴打滚儿
家里刚好有材料
做出来比传统的红豆馅好吃多了
皮柔嫩得像婴儿的肉肉

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
300克三象水磨糯米粉
360克左右水
30克左右黄油
适量红糖粉
适量熟黄豆粉
做法：
临时决定发菜谱
过程没拍图 成品图也是草草拍的
捂着点眼睛看吧大家😂
糯米粉大家买好点的哈 口感会好很多

1.糯米粉和水混合均匀 水量可以调整的 大致混合出来的状态就像新疆很浓稠的那种液态酸奶的状态 就可以了
2.隔水蒸熟 挺大一碗 蒸的时间比较久 中途可以插根筷子进去看看状态 里头熟了就可以了
3.取出 趁热马上放入几片黄油 搅拌揉捏至完全吸收 
4.案板上撒一层黄豆粉 多点好 糯米团刮出来放到黄豆粉上滚一滚 不粘手就行 然后用擀面杖擀成长方形 厚薄看自己喜欢哈
5.撒上红糖粉和黄豆粉 量也是看自己口味啦
卷好 
卷的时候把案板上的豆面利用起来
边卷边撒
卷的时候卷紧一些哟
不然松垮垮的不好吃也不好看
最后上一把足够锋利的刀 切开就好啦
边切边吃也是够爽的
吃不完的装盒子啦 案板上的红糖和豆面也别浪费 盘一盘全部放盒子里~
草莓蛋糕
亲们，草莓季啦，做草莓蛋糕啦~~~~~`
用料：
1、蛋糕底材料
4个A：蛋白
60克砂糖
4个B：蛋黄
50克油（我用葵花油）
60克奶（橙汁、水也可）
90克低筋粉
2、裱花
350克淡奶油
适量夹心水果
适量装饰用草莓
35克细砂糖
做法：
先做好戚风底，分成三片，再打发好淡奶油，然后抹面~
用菊花嘴裱花~
放上切好的草莓~
终于做好啦~~~~~~~
快手。咖喱蟹
吃了两碗饭啊两碗饭! 罪过。
用料：
3只梭子蟹
1盒原味咖喱
1根白萝卜
1个土豆
1个红椒
1个黄椒
2汤匙淡奶油
做法：
将螃蟹，蔬菜洗净。洗蟹的时候注意不要被夹了，若被蟹钳住要立即把手放到水里它才会松开（血淋淋的教训记之!）
萝卜，土豆切块，彩椒切条，铺锅。这里用的是塔吉锅，没有的话其它锅子要不沾的应该也可以，时间火候就不一样咯。菜铺完把蟹铺上，盖上中大火7-8分钟。
另起火把咖喱化开，本身这种咖喱已调味无须加盐，重口味君自行添加。咖喱煮好后浇于蟹上，盖上盖中小火2-3分钟。
关火，加入淡奶油。盖盖闷5分钟左右，上桌。
直接用手抓~!
年年高-黄米面年糕
小的时候盼过年，也盼着吃那甜甜的年糕。家乡的年糕是用黄米面儿做的，加上红枣，淳朴的米香加枣香，切成片用油煎了，撒上白糖，那个好吃啊！无法形容，现在年纪大了，觉得更想念那个味道。记得小时候都是舅妈来走亲戚的时候送来好多新鲜黄米磨的粉做的，特别好吃。后来长大了要她的方子，她笑着说哪来的方子，就是把开水和成面团捏成窝头上锅蒸熟就行。人家都做了一辈子了，当然容易。这个方子水量面量我自己做了几次才找到合适的比例。记下来以后就不用担心不是生硬就是一团泥了。😂
用料：
310克开水
500克黄米面
若干枣
做法：
开水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。再用手轻轻和成面团，这时候面团是淡黄色。
分成7等份或你自己喜欢的大小。团成团，大拇指在中间，转着圈的捏成窝头状。枣提前温水泡一会。你可以在和成面团的时候把枣加进去，也可以在捏成窝头的时候加上去。
笼屉摆粽子叶或玉米叶开水中高火蒸30分钟即可。
刚蒸完有点发白，晾凉了就变黄了。切了片，中火煎至金黄，撒白糖，开吃。
香菇菜包
自己动手，好吃的包子吃着放心
用料：
300克 面粉                
4克酵母
10克糖
8朵（根据喜好增减）香菇
5克盐
2勺香油
1把白芝麻
10颗青菜
1勺蚝油
1勺生抽
200克水        
做法：
面粉、酵母、水，倒入“小熊和面机”，和面15分钟，醒面15分钟。（水少量慢加，和成面絮）
青菜、香菇切碎，加香油、生抽、蚝油、盐、糖、白芝麻，我还加了些十三香，和好备用
面醒发好，揉成面团、抠个洞，扒拉成一个圈，切断成长条
搓长条
切大小相同的剂子
手心压扁，我没有擀面杖，直接按压成薄饼皮
包上多多的馅
转圈捏出褶子
水烧开，大火蒸15分钟
伯爵茶纸杯蛋糕
参考纽约网红店Magnolia Bakery。纸杯蛋糕参考君之的纸杯蛋糕方子。
用料：
蛋糕
100克无盐黄油
100克低筋面粉
30克细砂糖
80克（约2个）常温鸡蛋
20克鲜牛奶
3克泡打粉
2-3滴香草精
1包（约1/3包）伯爵茶
美式奶油霜
120黄油
30-40克糖粉
2-3滴香草精华
适量（约1/3包）伯爵茶
一小撮食用盐
适量鲜牛奶
装饰
适量柠檬皮
适量砂糖
注：Magnolia 用的是佛手柑
做法：
制作纸杯蛋糕：将100克黄油放在室温下软化至手指可以轻轻戳一个小窝。加入30克的砂糖，用搅蛋器混合均匀。（注：这里可以用电动打蛋器。我实在是懒的用）。用力搅拌至黄油有些蓬松发白。
加入鸡蛋：将常温下的2枚鸡蛋打散，分三次加入到黄油和糖的混合物中。每次加蛋液时，需混合均匀。
加入20克牛奶后不用再搅拌，再滴入几滴香草精（非常提味，建议添加）
加面粉和泡打粉：将100克面粉和3克泡打粉过筛，然后加到第三步的混合物中。
加入伯爵茶：我购买的是英国川宁豪门伯爵茶10包装。将1/3的茶加到步骤四，搅拌均匀。喜欢茶的小伙伴可以多放。
将混合物放入裱花袋中。模具中放入纸杯托，将混合物挤入纸杯托中。在制作过程中，烤箱预热至180度左右。
烘烤：将装好混合物的模具放入烤箱，烘烤15分钟。烤好后取出，放在晾晒架上放凉。
制作美式奶油霜：将120克黄油放在室温下软化。达到理想状态下加入30-40克糖粉。我使用了砂糖，感觉奶油霜有颗粒感，建议用糖粉或细砂糖。用电动打蛋器将黄油和糖混合均匀，至发白膨胀。
在黄油和糖的混合物中加入适量香草精，伯爵茶（一点就好），然后进行混合。
加入牛奶：我没有具体称放入牛奶的量，只是在用电动打蛋器搅拌的过程中，一点一点地添加，感觉有点儿像制作糖霜的过程。之后，达到自己喜欢的状态，也就是奶油霜发白，很丝滑的状态。
装饰：将柠檬皮切成细丝，加入适量的糖腌一下，这样柠檬的香味浓一些。图为我自己做的丑蛋糕。
最后就是抹面和组装了。抹面真不不是我的强项，发几个图，供大家参考吧。
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好友的曼哈顿打卡图
好友的曼哈顿打卡图
坚果风味奶香鹰嘴豆土豆泥
来不及做hummus，泡好豆子烤熟打粉混合进土豆泥，意外的坚果味十足美味的！
用料：
20克鹰嘴豆（干货）
30毫升牛奶
一个土豆
适量枫糖
做法：
先泡豆子12小时以上
剥皮
烤箱烤熟，我是千石阿拉丁，180度8-9分钟，或160度12-13分钟。程度就是噼里啪啦像爆米花一样的声音发出来，临界烤焦的程度。
凉透再打粉，考究点可以过筛，到时候用不完存起来可以继续用三天。
土豆也顺便烤熟了，剥皮，压泥
土豆压泥后，加少量牛奶拌匀，再加少量鹰嘴豆粉，拌匀，有搅拌棒拌最佳，我手边暂时没有。（PS 牛奶和鹰嘴豆粉豆按需添加，非图片的量）
浇一点枫糖在表面，装饰香草🌿
快手花蛤泡菜豆腐汤
日常想要快点吃上饭的时候，来一个泡菜豆腐汤，管够😌

真•懒人食谱
用料：
适量泡菜
适量豆腐
一小把金针菇
1勺辣椒酱
1碗淘米水
适量盐
1个鸡蛋
适量贝壳类
做法：
从冰箱里把泡菜掏出来

锅底来一点油，把泡菜炒出香味
加入一碗淘米水，如果不煮饭的话普通的水也可以。

❗️倒完水就去切豆腐
豆腐切好了，水差不多也开，投入豆腐。

❗️投完豆腐去洗金针菇吧！


投入金针菇

❗️要放贝类的话，现在去洗贝壳吧
如果准备放贝类，一定要提前用淡盐水泡着吐沙，多清洗几次
投入贝类

❗️不要端着碗哗啦倒进去，用手一把一把抓进去，不然碗底可能还会有细沙之类的
咕嘟咕嘟煮到大部分贝类张嘴了，打一个鸡蛋进去
鸡蛋打进去以后，迅速用筷子划开，这时候锅应该已经咕嘟咕嘟很久了，所以蛋熟的很快

看着鸡蛋液基本成型了以后（差不多一到两分钟左右），基本所有的贝壳也都张嘴了，尝尝咸淡，觉得淡了补点盐，然后出锅～
没加滤镜可能看上去不是很鲜艳，但是还是挺好吃的😋
椒麻鸡
存档
用料：
一部分公鸡
很多花椒粉
很多葱绿沫
随量盐
随量味精
做法：
一年以上的公鸡需要煮15-20分钟
热油加入调料 最后拌
肠仔包
28*28金盘，9枚
用料：
200高筋面粉
50低粉
20细砂糖
3酵母
3盐
30蛋液
130牛奶
20黄油
9枚小烤肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量香葱碎
做法：
后油+后盐法面包机出膜快。
170度中层15分钟。
无油无糖松软的全麦馒头
加入少量全麦粉的馒头真是越吃越香，没有加糖的馒头只有麦香味，可以夹鸡蛋，卤牛肉，榨菜……哇哇哇
用料：
400克中筋面粉
100克黑全麦粉（也可以用全麦粉）
270克水
5克酵母
1小杯另外准备一小杯中筋面粉揉面的时候用
做法：
270克温水（以不烫手为原则，太烫的水会把酵母烫死导致面打不起来）加5克酵母化开静止5分钟待用
400克中筋粉加100克全麦粉放盆里，然后倒入酵母水
用筷子搅拌至无干粉的状态
用手揉光滑即可
盖上保鲜膜或者湿毛巾放到温暖的地方进行发酵，大概一个小时发到2倍大小。（我是放烤箱用发酵功能发酵的）
图是发到两倍大小拉开内部的组织
案板上撒一些干面粉防粘，拿出发好的面团揉，想要馒头好吃表面光滑这一步就要玩命了揉，至少揉100次以上。可以一边揉一边撒点干面粉进去，这样不会粘手。但也不要撒太多。
揉面视频 
揉好后分割成10个小剂子，继续揉一小会整形成圆形。（也可以把揉好的面卷成长条用刀切成10个）
蒸锅放冷水。馒头放蒸锅，盖上盖子二次醒发20分钟的样子。记得馒头下垫防粘布。
20分钟后馒头比开始放进来时体积变大，可以开中大火蒸，水开上汽后蒸8分钟！水开上气蒸8分钟！（上气就是锅盖边冒热气，就可以开始计时8分钟了）
蒸好后关火不要开盖，继续焖3分钟就可以开盖了。
虽然加了全麦但馒头还是很松软的
夹卤牛肉太好吃了😋
辣白菜炒五花肉，加了这味料才更好吃，快手下饭菜
以前做辣白菜五花肉总觉得少点什么味，后来才发现原来是少它~烧烤酱（红太阳牌的）。大家一定要试试，炒出来味道就是不一样。
用料：
150克五花肉
250-300克辣白菜
1根小葱
1-3勺糖
1大勺草原红太阳烧烤辣酱
做法：
五花肉切片，锅中倒油油热下锅煸炒，再放入切好的葱花的一半一起炒一下。
肉片微微焦黄即可放入辣白菜。🔺🔺辣白菜口味每款不同，有的味甜，有的很酸，如果买到很酸的那种就需要放糖来调味，糖的多少根据自己口味掌握就好。
最后放入一大勺草原红太阳烧烤酱，绝对增色又增味（我用的香辣味）。
炒匀出锅，超级简单。装盘后再撒上另一半葱花配色即可。
快手早餐—煎鱼片
用料：
1条生鲷鱼片
适量味极鲜酱油
适量黑胡椒
适量调和油
做法：
生鲷鱼片一条，化冻备用
加入味极鲜酱油腌着10分钟
炒锅加油烧热，把有反正面都煎至金黄色
鱼煎好一会撒黑胡椒
【芝士年糕火锅】
发过这么多菜谱，点击率最高最受大家欢迎的是哪个？每次别人问我这个，我都不好意思跟他说，答案是泡面→_→

泡面在什么情况下最好吃？做成拌面？加肉和蛋？ 对我来说答案只有一个——吃完火锅后放进去煮。

今天发的是芝士年糕火锅。泡菜的汁水溶煮，变成一锅红彤彤的泡菜汤，入锅的每一样食材都会吸收汤底的浓郁，又贡献出更多自身的鲜美。等差不多吃完了食材，这一锅的美味也达到了顶峰。

这时丢一块方便面饼，铺上芝士片，打个蛋，静静等待两分钟，看红汤一丝丝的融入面里。这简直是最让人迫不及待的两分钟。

又一年到了最终的片段，用这样一锅犒赏自己，合适。

用沸腾的一锅当做一整年的结尾。
雀跃的，遗憾的，所有情绪随白烟升起，再一一咽下。

——《日食记 · 芝士年糕火锅》
用料：
适量韩式辣酱
适量辛拉面调料粉
适量芝士年糕
适量大白菜
适量泡菜
适量京葱
适量洋葱
适量午餐肉
适量鱼饼
适量西葫芦
适量香菇
适量蟹肉棒
适量小香肠
适量金针菇
适量生抽
适量马苏里拉奶酪
做法：
韩式辣酱30g和1包辛拉面调料粉放入小碗中搅拌均匀。
芝士年糕入沸水锅，大火煮两分钟至浮起，捞出。放入冷水碗中备用。
大白菜切成条状，和泡菜、京葱、洋葱依次铺满锅底。
锅中继续放入午餐肉、鱼饼、西葫芦、香菇、蟹肉棒、小香肠、金针菇等食材。倒入搅拌均匀的韩式辣酱，注入高汤和食材齐平，开大火煮开。
淋生抽、撒马苏里拉奶酪，煮至融化。
完成！
超快手系列·香煎鸭胸
材料简单，操作起来也方便，实操部分只要5分钟，也算一道快手菜
用料：
500g鸭胸脯
若干盐
若干现磨胡椒
若干蜂蜜
做法：
开烤箱，200度预热。鸭胸洗净擦干，正反面撒上盐和胡椒，不需要提前腌渍，上图是我用的盐和胡椒
开大火热锅，锅热了就把鸭皮的一面朝下，在锅里煎一会，煎出很多油之后，再煎3分钟，走油鸭了解一下。话说，鸭油煎出来真的香
翻身后煎1分钟
把蜂蜜涂到鸭皮表面，我的蜂蜜呈半固体状，盛少量锅里的热油，与蜂蜜混合后，方便涂抹，蜂蜜可以涂厚一点，烤完皮比较脆。
把鸭肉放入烤箱，200度烤8分钟，可以的话，中间加涂一次蜂蜜。
静置5分钟后，切片，建议切薄一些，我这次切的有点厚了。
需要的话，可以沾胡椒盐，或者酱汁来吃。我的其他方子里有一个烤肉汁，很适合沾着这个烤鸭肉一起吃，烤肉汁点这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104548060/
葱油黄立鱼
早在20世纪60年代的香港，由于黄立鱼产量较低，其价格就居高不下。香港著名美食家蔡澜的博客里曾有提起过黄立鱼——香港人称之为「黄脚䲞」，他说：黄立鱼在清蒸的时候，远远的就能闻出鱼的香味。黄立鱼也成为继石斑鱼之后，香港市民的桌上常客。

黄立鱼营养丰富，肉质鲜美，鱼香浓郁，深受华南沿海地区人们喜爱，特别是港澳地区，蔡澜曾夸奖“全世界最好吃的鱼就是黄立鱼”。
用料：
40克油
20克生抽
5克糖
50克葱
3克盐
3克白胡椒粉
两条黄立鱼
做法：
切鱼背
将葱白放在鱼的肚子里和背上
将盐均匀的撒在鱼身上（去腥）
葱切细丝
调汁：白糖放到生抽中
将鱼蒸7-8分钟即可，蒸好的脏汁倒掉
撒一半葱丝、白胡椒粉在鱼身上
剩下的一半葱丝放入生抽中，淋入热油
将淋好的汁倒入鱼中
葱油黄立鱼就完成了
蒜苗炒肉的诱惑
这道菜还是去年冬天做的，今天翻照片偶然翻到了，就拿出来晒晒吧~这道菜是用老妈做的豆瓣酱炒的，美味~
用料：
400g猪肉
一汤匙豆瓣酱（酱是自家做的）
一勺生抽
1小勺糖
1小勺（酱很咸）盐
8根蒜苗
做法：
猪肉切丝，蒜苗斜面切小段
油锅烧热，将豆瓣酱倒入油锅煸香，倒入肉丝翻炒至半熟；放少许盐、糖、生抽翻炒；随即放入蒜苗翻炒至熟即可
【熊谷裕子】奇卡蛋糕KICCA
用百香果独一无二的味道来搭配满满的热带水果，咬一口，就是夏天~
【【【以下材料分量可制作长15cm，宽10cm，高5cm的长方体蛋糕一个】】】
用料：
#杏仁蛋糕
#糖酒液
10g君度橙酒
15g冷水
#百香果奶油霜
#夹心水果
覆盆子、奇异果（绿）、香蕉、芒果
#镜面与装饰
10g百香果泥
15g镜面果胶
各适量可使用鲜花、覆盆子、红醋栗
做法：
杏仁蛋糕
奶油霜
装饰
简单版全蛋蛋挞
用料：
2个鸡蛋
1盒（250ml）纯牛奶
50－55克左右细砂糖
做法：
图片忘记拍了，把2个鸡蛋一盒牛奶和糖全部倒在一起搅拌均匀，拌均匀后过筛两到三遍左右，如果鸡蛋比较小可以给三个，普通的两个就可以了
烤箱提前预热，我的烤箱温度比较高，所以我用200度来烤，如果你们的烤箱温度比较低可以把温度提到220上去，每个烤箱脾气都不一样的
蛋挞皮我没有提前软化，我直接是从冰箱里拿出来的，这个分量大概可以做10到12个蛋挞左右，把蛋挞液倒入蛋挞皮里，八九分满，放入烤箱上下火200度烤25到30分钟左右就可以了
完成，自己也可以放点水果或者葡萄干到蛋挞里烤也可以，我烤了30分钟，因为这个是新买的蛋挞皮，我之前买的那个烤25分钟就熟了，自己根据蛋挞的颜色去判定吧，蛋挞表面有点变焦了就收火咯
腰果百合西芹
很清爽的一道蔬菜小炒，简单的几样配料，出品效果却是非常棒的，不像传统的蔬菜，
看起来总是寒酸一点儿~~腰果西芹百合，腰果很酥脆，西芹爽口，百合清甜，漂亮的颜
色，和谐的口味，装在盘子里绿的绿，白的白，黄的黄，看起来是不是颇有大家闺秀的
范儿？
要想让蔬菜也上档次，就来这个吧！
用料：
西芹
百合
腰果
盐
鸡精
做法：
西芹切斜段，百合去除泥尘，洗干净备用
西芹放入开水锅里略微水出（水里放几滴油，使颜色更翠绿）腰果用小火慢慢焙的焦黄酥脆，放凉待用
锅里留底油烧热，放入西芹翻炒，接着加入百合（适当加一些水，使食材湿润），不用炒太久，快熟时调入盐，鸡精翻匀，撒上腰果即可（腰果也可以直接撒在盘子上）
粉条豆腐包子
超级简单
用料：
面粉
酵母，小苏打
豆腐
葱
粉条
鸡蛋
包子饺子料，耗油，老抽，盐，鸡精，胡椒粉，油
做法：
发面，酵母粉拿温水化开，和面，发成蜂窝状即可
粉条泡软切短
豆腐切碎
葱切碎
鸡蛋炒熟
热油，放入葱炒出香味，然后倒入粉条和豆腐翻炒，加入包子料，盐，鸡精，耗油，老抽（起到调色作用），胡椒粉，最后加入炒好的鸡蛋即可
发好的面加入适量小苏打，揉匀，切成剂子，擀成薄片，包入馅料即可上锅
上锅后先不开火再次醒面二十分钟，然后大火蒸15-20分钟
关火后焖两三分钟即可出锅
西兰花炒鲜虾
很快手的减脂餐
用料：
20只虾
20朵西兰花
2克盐
2个红辣椒
3个蒜瓣
做法：
1.先清理虾尾，去掉头部，虾线，再用料酒，盐，黑胡椒，姜片，花椒粉，五香粉等腌制虾尾。
2.然后用热水焯西兰花，大概2分钟，可以加少量盐，滤干
3.热锅下少量橄榄油，煸炒辣椒，蒜瓣，再加虾仁，西兰花，盐。
超下饭的酱油小米辣
准备时间3分钟，很简单很下饭，不过推荐能吃辣的童鞋。不能吃辣的还是就不要尝试了，因为真的很辣～很辣～
用料：
十个小米辣
适量生抽
少许盐
做法：
小米辣洗净沥干水分，切约
5厘米宽的小段。
倒入酱油或生抽，加少许盐，没过小米辣就可以了。
腌制一小时左右，开吃。一般腌制一次可以吃两三天，当然如果人多可以多腌制一点。
绿豆章鱼莲藕汤
阿爷厨房的汤✔️
用料：
2节藕
用手1抓绿豆
5只干章鱼
半斤左右猪肉或猪骨或排骨       都可以
1瓣陈皮
1颗个蜜枣
做法：
❤️莲藕生吃是清热的，熟吃是燥热的，
所以煲汤的时候加点绿豆可以平衡一下

莲藕通常煲汤的会选短短的那种，煲好后口感会粉粉的

🌕先把猪肉或者猪骨或者排骨，用凉水煮沸出沫后用清水洗一下

🌕莲藕竖对半切开，再斜切大块，把泥清洗干净，

🌕章鱼，提前用水泡一下，泡软后把皮撕了和眼睛摘掉就可以了

🌕绿豆，提前也泡一下

🌕果皮，提前泡一下，泡好后，把白衣刮去


🌕锅里先下猪肉或者猪骨或者排骨，
放章鱼，莲藕，果皮，放去适量清水
大火煮开后，转小火煲大约2个钟左右

🌕待莲藕煲至六成熟就可以下绿豆，和蜜枣（太早下绿豆，会把绿豆煲融化了）
😜酒酿水波蛋煮年糕🤗
我的😍最爱！🤟老少皆宜！特别是大过年的时候用来当早餐很合适哦！酒酿寓意💖甜甜蜜蜜💖，年糕是我们中国人过新年最传统的食物之一！好意头~年糕🎊年糕🎊寓意~年年高升🆙（年糕）也是很多人喜欢它带来的口感（QQ弹弹😜🈶点(￣～￣)😋嚼劲！🤞）
用料：
根据个人喜好而定，一般两大勺酒酿
一般十颗左右，这里我没➕枸杞！喜欢的可以➕些进去！枸杞
2~3个鸡蛋🥚
一只鼎年糕2条年糕
一汤勺或一汤勺半（根据个人喜好👌🏻）红糖
做法：
🤞在这里我选用的是一只鼎的年糕，个人觉得还蛮容易煮的，口感还不错😜
☝️首先准备一锅冷水，把水烧开后放切好的年糕，这里我放了两条年糕下去煮😘注意:火🔥不要开太大，因为年糕蛮容易煮软的，一般水🈶点沸腾了就🉑以放年糕下锅了，就是水里面🈶小气泡大概这个样子！😜
等年糕煮一两分钟左右吧就放eggs！我这里放了三个eggs.放鸡蛋🥚之后用勺子🥄轻轻剥开防止沾锅底！我喜欢鸡蛋🥚嫩一点🕐时间就控制的短一点！注意；不要把鸡蛋🥚给搅破了！让鸡蛋煮个一会儿再搅动，轻轻的🤗
放了两条年糕三个鸡蛋🥚😍😂😜
最后放酒酿，根据个人喜好👌🏻添加➕也🉑放红糖！如果女生可以加点红糖！不喜欢甜的可以不加糖！个人觉得加糖口感更好👌🏻
我加了一汤勺红糖！😘
我给我老公加了白糖！😋
炖大骨棒
简单美味还可扩展佳肴
用料：
若干八角
若干花椒
少许料酒
两勺盐
两三片姜
一小段葱
两三瓣蒜
少许海鲜酱油
4个大骨棒
做法：
骨头买段好的放入锅中，加水微没骨头就行，放入全部调料，电压锅制作。
煮好就可以吃了
骨头也可换成牛腩煮熟加土豆西红柿做成西红柿牛腩面或配饭。
骨头汤可加土豆西红柿大头菜加点糖，盐做成苏波汤，美味又营养。
汤头放俩辣椒圈，黑胡椒，提鲜，就是肉骨茶。
正宗新疆大盘鸡
额，怎么说呢、我是9岁去的新疆、在那里呆了10多年，很少吃过猪肉，全靠这个和烤羊肉串了，正不正宗我一吃就知道啦：）
用料：
一只鸡啦
3个土豆
半个洋葱
一大把（手能抓满就好）没有就普通的少一点辣皮子（那种很香的）
5勺。 吃饭用的郫县豆瓣酱
盐
4勺生抽
一点点桂皮
一点点八角
一点点香叶
花椒
半个不到大葱
拍扁半个生姜
半个拍扁蒜
做法：
配菜 鸡洗净剪成合适的大小  ，土豆切块，洋葱切片，葱切段，
热油下锅将沥干的鸡块翻炒，水分感觉炒干的时候，放入豆瓣酱，还有葱姜蒜和花椒，略加点水防粘锅
最后加入没过鸡肉还要再多一点的热水，加入酱油，和所有香料，水开后文火慢炖30分钟
半小时以后加入土豆烧开 再炖20分钟
出锅前加入洋葱青椒，洋葱软了就出锅，留点汤汁可以拌皮带面吃。
在家自制简单☞冷串串底料（火锅底料）
现在总在曝光，么么知名火锅店又怎么了……～～搞得人真心不想出去吃了。
又到了吃火锅的季节，前几天在家尝试做了一次多用途火锅底料，全部都是家里现有的食材，既可以冷吃，也可以作为火锅底料，在家里边刷边吃，非常方便，以后想吃火锅，再也不用去买什么火锅底料啦？这样在家里做的火锅底料，吃的一样爽，哈哈哈～好东西一定要分享一下！
用料：
4个八角
10克小茴香
约18克花椒粒
约28克（微辣）干辣椒
2勺半（图片里面的勺子）豆瓣酱
1头蒜头
1小块姜
半个洋葱头
少许白芝麻（熟）
1小勺白糖
2勺生抽
2勺老抽
以上是汤底料食材哈👆🏻
下面👇🏻的食材可以自己发挥
脆骨
鸡肫
基围虾
牛肉片
腰花片
西蓝花
土豆片
豆腐泡
腐竹
做法：
食材大集合👆🏻
首先把竹签洗净，在锅里煮一下消毒备用！
把所有要吃的食材洗净，切片的切片，再用竹签串起来，按照所有食材的成熟度，另起锅加水，把食材在水里煮熟哈！
像牛肉、腰花、鸡肫、脆骨买回来，要事先把里面的血水泡干净，腰花、鸡肫要用料酒，食用碱，盐多洗一会才能去掉怪味哈！
重点是汤底料哦！
把锅烧热，倒入适量油进去，把干辣椒🌶️花椒粒，小茴香放进去炒香，接着加入八角、葱、姜、蒜、洋葱头进来煸炒，炒出香味后，加入豆瓣酱炒出红油来，接着倒入适量开水进来，调入生抽老抽，盖上盖子煮30分钟。
（我的脆骨，鸡肫和鸡爪是先焯水后，就放进底料锅里一起煮进味至熟的哈！所以底料熬的时间稍需长了一些哟！）
如果里面不像我这样有难煮熟的食材，熬制底料的时间可以缩短，离火前调入少许盐，白砂糖进来提味，关火；
把鸡爪，脆骨，鸡肫夹出来后，
用个捞子把里面的佐料都捞出来，剩下的汤倒在准备好的食材里面，撒点白芝麻即可！
以上的做法是儿子想吃的冷串串🍢哈！
如果想吃热的火锅，可以直接把炒制好的汤底，放进火锅里面边煮边涮着吃哈！

今天没想着拍过程图，儿子一再说好吃，他都吃的撑死了，还不住口，这样才想着来记录一下！
家里的锅太小了，第一次做也没经验，只想到买些家人喜欢吃的食材，一哈就准备太多了，实在放不下了，剩下的一部分食材就放在下餐了，看样子，今天的中餐和晚餐都是吃这了～嗯嗯！
晚餐接到吃🍢👆🏻
冰皮月饼
用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄面(小麦淀粉)
185克牛奶
50克糖粉
20ML色拉油
适量糕粉(炒熟的糯米粉)
适量馅料
做法：
在盆里倒入牛奶（185g）、糖粉（50g）、色拉油（20ml）搅拌均匀
糯米粉（45g）、粘米粉（35g）、小麦淀粉（20g）倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀
混合好的粉浆，过筛1-2遍
过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟（陶瓷碗受热均匀）。可将馅放入蒸锅一起蒸
蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。记得称一下重量
皮和馅按6:4的比例。如制作50克的月饼，则冰皮分成30克1份，馅料分成20克1份（1
6个皮？
试11个馅，20*11=220g）
手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁
用冰皮把馅料起来，并慢慢往上推，直到把馅料全部包裹住，收口
月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来
把包好的面团放入月饼模，压出月饼形状。
做好的冰皮月饼，放冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳
黄金面包条
两片土司用量
用料：
2土司片
2鸡蛋
适量果仁
适量盐
做法：
自己喜欢的果仁切碎
鸡蛋打散加入果仁碎屑和一点盐搅拌均匀
土司切条
烤箱预热 170度
土司条均匀的蘸上蛋液 放入烤盘
170度 15分钟 
完成后蘸炼奶吃也是很好吃的
椒盐鸭头
好久没分享美食了！今天分享一道简单香口的悠闲零食:椒盐鸭头😋
用料：
适量椒盐
适量姜
适量蒜
可以用青红椒搭配哦，我忘了买所以就用姜蒜搭配😂
做法：
买回来的鸭头洗干净控干水分，姜、蒜切粒，备上椒盐即可！
油温下鸭头小火慢炸至金黄色
留底油，爆香姜、蒜
姜蒜爆香后下鸭头翻炒几下放椒盐炒均匀
椒盐鸭头就做好啦
配上杯冰红茶，看着电视，开吃咯😋😋
夏日冰品锅烧奶茶芋圆
之前一直用红茶包和牛奶做奶茶难吃到我无语（确实健康但也是真的淡 自己做过的都懂），今天终于正儿八经整出来一个好喝的比例。。
味道像港式奶茶吧正不正宗我不知道但是确实好喝🤔
用料：
200克黑白淡奶
25克红茶
15克炼乳
20克糖
250克水牛奶（百菲酪）
500克水
适量桃胶（可无）
适量皂角米（可无）
35克芋圆（可无）
做法：
1/准备小料部分，我加了桃胶+皂角米+丑蕉+芋圆+奶冻（100g热水+4g白凉粉化开+再加150g水牛奶，放凉后扔冰箱）
桃胶皂角米前天泡好 泡完煮10-15分钟捞出
2/奶茶部分 茶叶+白糖下锅小火炒至糖融化
3/倒水煮5分钟闷一会儿
4/倒水牛奶
5/倒黑白淡奶和炼乳
6/过滤出锅 放冰箱冷藏
7/加快乐小料
over了 这个奶冻真的好吃
拔丝鸡蛋
可以拉丝的鸡蛋，你吃过吗？！
用料：
少许盐
大量油
5个鸡蛋
适量白糖
适量淀粉
适量面粉
少量白芝麻
做法：
4个鸡蛋加少许盐打匀。
糊：一个鸡蛋加适量淀粉、水、面粉，少许油搅匀。
底油，烧热，倒一勺蛋液；
把蛋液炒碎，炒去多余油；
将炒碎的鸡蛋盛入剩余蛋液的盛器里，搅拌均匀。
底油，烧热，倒入鸡蛋碎、蛋液混合物，煎至金黄色。（注意火不要太大）
将鸡蛋饼改刀，切成菱形块。
将鸡蛋块裹上一层糊；
倒大量油，烧热，一个个放入裹好糊的鸡蛋块；
炸至表面金黄酥脆捞出，再烧热油，倒在鸡蛋块上；
在盘子上均匀抹一层油。
少许油，倒大量糖炒化，炒上色后，手勺里盛出一部分糖；
离火，放入鸡蛋块，淋上糖色，翻锅（让鸡蛋块均匀裹上糖衣），等待一下，让糖凝固。
装盘，撒上适量白芝麻即可！
燕麦核桃能量球
适合冬日的能量小点，有浓浓的果仁香气，操作简单，值得一试。
用料：
1.5杯燕麦片
大半杯（切碎的）核桃
2/3杯普通面粉
6大匙黄油
1/2~1/3杯（或白糖）红糖
3/4小匙baking_soda
一个鸡蛋
1小匙香草精
做法：
预热烤箱至华氏350度。准备如下材料：6大匙黄油（butter），1/2杯红糖或者白糖（或者1/3杯，根据想要的甜度调整），2/3杯普通面粉，3/4小匙baking soda，1又1/2杯燕麦片，一个鸡蛋，1小匙香草精，大半杯切碎的核桃，半杯切碎的蜜枣
找一个干燥无水的大碗，把面粉，苏打，燕麦片混在一起，搅匀
往碗里磕入鸡蛋，加入香草精
开低火，用小煮锅煮溶黄油，关火，加入糖，搅匀
上述所有材料混合在一起，搅匀后，用大匙把混合物盛在抹了油或者铺了烘焙纸的烤盘上，放在烤箱的上层烤架上，烤10－13分钟（每个烤箱或有不同，建议在烤至10分钟的时候，注意观察下，以免烤糊。）
蒸山芋(蒸箱版)
以前是拿炉灶蒸的，这次搬新家后买了蒸箱，决定试一把
用料：
随意紫薯(或红薯)
做法：
洗净紫薯(或红薯)
将紫薯(或红薯)放入蒸箱
蒸箱的水箱加满水
100℃蒸15min
Finish
栗香红豆饭
上次做板栗糖水时买的栗子没吃完，剩下的就做了栗子红豆饭，其实我更喜欢喝粥，可我的饭盒小，中午带粥吃不饱，如果在家吃还是煮成粥更香。
用料：
栗仁
红小豆
米
做法：
红小豆提前浸泡8小时，换水，先煮豆，开锅后煮10分钟，再换水，和米、栗仁一起煮饭即可
椰子酸橙蜂蜜牛奶冰淇淋
椰子的清香、酸橙的清爽，再加上蜂蜜的甘甜，完美的融合，尽显热带风情！

摘自《45超款美味冰淇淋》，精选45款适合家庭制作的冰淇淋配方，只需准备牛奶、砂糖、奶油、鸡蛋、水果等简单原料，几步即可做出正宗、健康又好吃的冰淇淋。
用料：
120ml椰奶
80g蜂蜜
120ml牛奶
40ml鲜奶油
20ml（约1/2个份）酸橙汁
1个份酸橙皮
做法：
准备工作
·将冰淇淋机的保温桶事先置于冷冻室中充分冷却。
·多准备一些冰块备用。
·将酸橙置于流水中用炊帚清洗一下。
关于椰奶：一种具有独特风味的植物奶。椰奶凝固后，需充分搅拌均匀再使用。
将椰奶、蜂蜜、牛奶、鲜奶油放入锅中，用中火加热，煮至食材沸腾即可。
将锅中食材移至碗中，碗底浸入冰水中，用橡胶铲不断搅拌，使食材冷却。
待食材冷却后，在锅中加入酸橙汁和擦碎的酸橙皮（只加入绿色部分），搅拌均匀。盖上保鲜膜后，
将碗放入冷藏室中冷藏3小时以上。
将3中食材倒入冰淇淋机中，搅拌约20分钟。完成后，将搅拌好的冰淇淋移至密闭容器中，加盖后放入冰箱冷冻室中冷冻起来。食用时，还可以根据喜好加入烤制的椰果（分量外）。
※将冰淇淋浆料从冰淇淋机中取出后，可以直接倒入硅胶模具中，
然后放入冰箱中冷冻。
～奶酪芝士焗饭～
#我家6⃣️岁小宝贝🉐️最爱❤️❤️
用料：
3个鸡蛋
少许肉末
88粒玉米
88粒青椒
88粒红椒
88粒洋葱
1大碗米饭
1根香肠
2根小葱
适量盐
适量鸡精
适量马苏里拉奶酪
3段大葱
做法：
准备食材：所有材料切成叮～
第1⃣️，锅里倒少许油、煎蛋、打散、盛出备用～
第2⃣️，锅里➕少许油➕大葱少许➕肉末爆香～不喜欢大葱可捞出～
第3⃣️，➕洋葱叮➕玉米粒➕青椒叮➕红椒叮（不喜欢可不加）➕香肠叮
第4⃣️，加冷饭炒至均匀，➕适量盐、鸡精➕煎好🉐️鸡蛋➕小葱
第5⃣️，装碗用勺子压平～
第6⃣️，铺上一层马苏里拉奶酪～温馨提示：妙可蓝牌🉐️马苏里拉奶酪好吃～
第7⃣️，放入烤箱上下230°C烤5分钟～
第8⃣️，完工～
口味惊艳的金沙麦片华夫饼
最近迷上做华夫饼，做起来实在太方便了，而且造型可爱，家里大人孩子都喜欢，真是讨巧的点心～

做华夫饼最开心的就是限制不多，什么口味、什么馅料都可以加，自由发挥。

今天做的是发酵版，咸口的，用金沙咸蛋黄调味料炒了青稞麦片做馅料，超好吃，刚出炉宝宝就自己吃掉一个，太有成就感啦～
用料：
300克低筋面粉
1个鸡蛋
15克糖
2克盐
100克牛奶
2克酵母
10克黄油
20克金沙咸蛋黄风味调味料
20克植物油
15克青稞麦片
做法：
备齐面团所需材料
备齐馅料所需材料
将面团材料揉成面团，放置温暖处发酵
面团发酵至大约2倍大
均分成14份，每份约35g，松弛20分钟
植物油倒入锅中，加热后放入金沙咸蛋黄风味调味料
炒匀后倒入青稞麦片
翻炒均匀，做成馅料待用
取一个小面团，按扁后稍稍擀开，边缘薄中间厚，舀入一勺馅料
包起来后将收口捏紧
收口向下放入轻食机，盖上盖子，加热时间设置为4分钟
加热结束看下状态，觉得上色不够可以适当加1分钟
烤好的华夫饼夹出来，放在架子上晾凉
咸口的华夫饼
味道很特别～
草莓多多🍓-草莓果酱酸奶！！！超满足！🍶贼easy
好不容易写完作业，那就喝个酸奶吧！味道超级好！！草莓🍓控必备！！！
用料：
2个草莓
250克酸奶
2勺草莓酱
做法：
草莓酱🍓挂壁！好好看有没有！😍
酸奶也配备了草莓🍓味~
酸奶🍶倒入杯子里！
切一个草莓，切成草莓粒放在酸奶上，再把一个草莓插在杯子口！吼吼吼吼好高级的亚子！
配上草莓吐司！开启完美夜晚🌙
吼吼吼吼好喝！！！口感超级丰富！放上麦片也不错哦！
腊肠炒荷兰豆
用料：
1根皇上皇腊肠(或者广州酒家的也不错)
200克荷兰豆
3～4片生姜
2～3瓣蒜
少许盐
两汤匙料酒(福建鼓山老酒)
少许猪油(可用食用油代替)
做法：
荷兰豆撕去筋膜洗净，沥干水分；
腊肠切片；
生姜切丝，蒜拍裂去皮；
锅内加少许猪油(自己熬的猪油炒菜比较香，如没有猪油也可用食用油)烧热，放入姜蒜爆香；
放入腊肠小火煸炒至透明；
放入荷兰豆大火翻炒一分钟左右，加入盐和料酒，翻炒均匀，水分差不多收干即可。
成品图。
清炖羊肉
用料：
1个青萝卜
1000g羊脖子
1个洋葱
少许辣皮子
适量香菜
1块生姜
适量盐
少许料酒
少许黑胡椒
少许整花椒
做法：
羊肉用凉水拔15分钟，辣皮子凉水泡上，萝卜、生姜切片。洋葱切丝，香菜切段
锅里填凉水放入肉开火，大火烧开撇去血沫。放入姜片、辣皮子、整花椒适量。
加适量料酒小火把肉炖熟后放入萝卜片，萝卜炖软后放入黑胡椒适量。
加适量的盐（根据个人口味），在放入切好的洋葱丝大火45秒左右关火放入香菜锅盖盖上闷个10来秒开盖香喷喷的清炖羊肉就可以出锅喽~
黑鱼汤
用料：
1条黑鱼
1克油
1勺料酒
3-5片姜
1颗香菜
1克醋
适量盐
1-2克黑胡椒粉
1勺鸡精
1克糖
1勺香油
做法：
黑鱼清洗干净，｛忘记上图了｝（我是用60-70度热水串一下了）切成段备用
热锅凉油，锅滑好留一点点底油，放入鱼段煎两面变白稍黄，加入少许料酒，醋
加入适量水，放入姜片，大火烧开转小火炖30-40分钟
煮到白色浓稠汤汁时，加入黑胡椒粉、鸡精、糖、盐、几滴香油，撒上香菜，汤鲜肉香的黑鱼汤完成，且没有一点腥味！
吃不停口的青团
弟弟朋友送的青团，吃了一个就停不下来了，真是超级好吃，于是问朋友拿了方子自己做，想吃动动手就有了，现在是艾草季节，又青又嫩，用来做青团无敌赞。
用料：
500克糯米粉
500克艾叶浆
100克糖
适量花生油
300适量熟芝麻
100克酒鬼花生
100克红糖
30克小苏打
做法：
艾草清洗干净放入锅里加入小苏打煮烂，捞起沥干放入料理机打碎，打的过程放入适量的水
艾草浆倒入不粘锅煮沸关火倒入一半的糯米粉，白糖和花生油，用硅胶板不停的翻板至有韧性。取出面团放到大盆把剩下一半的糯米粉趁热揉进面团里。
揉好的面团用保鲜膜盖好就可以准备馅料啦。
熟芝麻和花生砸碎，放入红糖，就可以包啦
包好的青团上锅蒸20分钟就可以出锅吃啦！
蒸好的青团，圆碌碌
开吃，满嘴都是艾草，芝麻花生红糖香，吃完记得擦嘴哦！
烫种淡味超绵软吐司
在韩国一家一对小夫妇经营的小小的面包店吃到了今生难忘的吐司面包，味道淡淡的，非常绵软，却又很劲道。面包的房子小夫妻自己研制，严格保密。用料非常讲究，面包健康美味，因此店面虽小，却在附近的居民中口碑甚好，每天面包供不应求。但为了保证质量，小夫妻也并不追求数量，每天限量。回过后，一直很想念这个面包的味道，无奈上海找不到类似的口味。于是自己试着尝试，几番折腾，似乎有点相似。先记录下来，以后再慢慢改进。

比方参考了厨友Leibaobao的烫种面包的做法，在此先行致谢🙏
用料：
187克高筋面粉
10克细砂糖
20克黄油
2.5克盐
3-4克酵母
80克牛奶
10克奶粉
38克（小鸡蛋，全蛋）蛋液
烫种制作
63克高筋面粉
5克糖
25克黄油
44克热水
做法：
混合高筋面粉,糖和黄油后，倒入热水后揉成烫种面团，放入冰箱冷藏24小时。
将烫种，主面团除黄油和盐外放入面包机进行第一次揉面，时间为20分钟。然后加入盐和黄油后继续揉面30分钟，搜到扩展状态。揉好面忘记拍图，总发酵图片代替一下，下次补图。
面包机发酵模式，1:30分钟，大小为两倍面团大小，发起效果如图。
排气，分三份滚圆后松弛15分钟。
小面团轻柔擀成椭圆形卷起，松弛15分钟后再次擀成椭圆形卷起并松弛15分钟。然后再重复一遍，松弛15分钟。
烤箱底部放一小碗水，烤箱发酵模式40°C发酵75分钟。面团发到模具的80%左右。
烤箱预热180°C，10分钟后盖锡纸，共烤制30分钟出炉。
清淡绵软又劲道😋😋
墨鱼大烤（小美版）
用料：
3只（处理完共500g）墨鱼
3片姜
5瓣蒜
30克冰糖
30克黄酒
1片香叶
1个八角
1块桂皮
10克老抽
10克生抽
30克南乳汁
5克油
做法：
蒜、姜入主锅3分钟/120度/小勺爆香
放入墨鱼、南乳汁5分钟/v/反转小勺
加入桂皮、八角、香叶、料酒、冰糖、生抽、老抽，加水没过墨鱼，35分钟/V/反转小勺，最后10分钟打开量杯盖收汁，留点汁水更好吃😋
白菜什锦炒馒头
适合一个人的快手饭，有菜有肉有主食，一个人也要好好吃饭哦(´-ω-`)
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量白菜
适量海鲜丸子
2瓣蒜
少许酱油
少许醋
根据个人口味添加辣椒酱
做法：
馒头切成小块备用
海鲜丸子切成丁备用
白菜切丝备用
鸡蛋打散，与馒头搅拌均匀
1.锅中放少许油，放入蒜、辣椒酱炒香。
2.加入白菜、海鲜丁、调味料煸炒至六七成熟。
3.放入混合好蛋液的馒头块，炒至成熟。
4.噔噔噔！！！什锦馒头新鲜出锅\^O^/
生日蛋糕
用料：
100克低筋面粉
5个鸡蛋
70克牛奶
65克色拉油
80克白糖
1克盐
3滴醋
500毫升安佳动物淡奶油
奇异果
车厘子
（或者饼干碎）巧克力碎
60克白糖
草莓
做法：
先把蛋清和蛋黄分离，在蛋白里加几滴醋用电动打蛋器打发
起泡后加60克白糖，一开始少加点，中途再分两次加入白糖
从中速到高速打发蛋白
一直打发到干性发泡的程度,判断的标准就是当提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角的时候就可以了
在5个蛋黄里加入上面剩余的20克白糖
加入70克牛奶和70克色拉油
加入一克盐
把蛋黄搅拌均匀
100克面粉里加入2克无铝泡打粉拌匀后用筛子过滤到蛋黄糊里
用炒菜方式（不要划圈）把蛋黄糊和面粉拌匀
把前面打好的三分之一蛋白放入蛋黄糊里搅拌
把上面搅拌好的糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
倒入8寸蛋糕圆模
震几下去除里面的大泡
烤箱预热150度，10分钟左右后放入蛋糕模，改为140度烤60分钟
60分钟后把模倒扣在烤网上
凉了后脱模
从冰箱冷藏室里拿出奶油，倒入500毫升于容器里
加入60克白糖，从中速到高速打发奶油
打到奶油很浓稠，和打发蛋白差不多，看到奶油能竖起直角就可以了
草莓清洗干净后对切
奇异果（猕猴桃）削皮后切成薄片
准备好一个比8寸蛋糕模大一点的圆盘
蛋糕横切成两半
把一片放圆盘上，放入奶油涂抹(没有刮刀就用水果刀啊）
放入切好的草莓和奇异果片
把另一半蛋糕盖上
继续涂抹奶油
用裱花嘴略微装饰一下，我们都不是专业的，所以在周围围一圈就可以
用巧克力碎（我用的是饼干碎）粘在外围的奶油上
最上面用水果片装饰就可以了
西红柿平菇火腿面疙瘩汤
要知道人越宅就越懒
平时工作的时候一天基本只有晚餐是正餐
现在天天宅家里 早午晚三餐都得做
不想重复 所以就换着花样吃吧
这就是懒人大乱炖哈
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
300克中筋面粉
2勺香油
2勺盐
半根葱
250克平菇
200克方火腿
100克香菇
2勺糖
2勺生抽
1勺老抽
1勺醋
2勺白胡椒粉
4根香菜
1勺鸡精
做法：
面粉加水加少许盐 调成较稀的面团 
平菇洗净 撕成小块
西红柿切块 香菇切块
盐方腿切成小片
起菜锅 加入色拉油 加热后 倒入打散的鸡蛋。稍微煎一下 然后倒入西红柿爆炒出汁
然后将所有的辅料都倒进锅里一起翻炒出水
加适量的冷水 盖过所有食材再多些 
将面团随意揪成小块丢入锅中 
大火煮开 并加入老抽 生抽 盐 糖 白胡椒粉调味 在煮的过程中 用勺子轻轻搅拌让所有面团均匀受热 面团成熟后 加入少许鸡精 淋上麻油和香菜碎就可以吃啦 ！
很好吃 汤调的微酸 西红柿基本煮碎了 完全融入了汤汁中 赞👍
里面的配料其实可以根据大家的喜好自由添加啊 家里有啥就用啥
黄焖鱼
祝家家年年岁岁都有余（鱼），写在2018跨年夜。
用料：
条鱼                               1
勺料酒                            1
根葱                          2段
片姜3
克盐5
1小勺淀粉
糖             10克
1勺生抽
干指天椒            2个
花椒                   10粒
鸡精                        2克
八角                        3个
醋                       2大勺
蒜末
香芹末或者香菜末
做法：
任何一种鱼，我用的是白鲳鱼，洗净，切花刀，厨房纸巾擦干表面水份
热锅，油中温，中火煎至表面焦黄
另起锅，加糖，二勺水，小火熬制糖色
熬制中
小火熬好的焦糖汁
备好调料，姜切片，葱切段
把鱼放入糖色汤汁里，加调料调味，中火煮十分钟
加蒜末，鸡精，可以煮至汤汁粘稠，也可以水淀粉勾芡使汤汁粘稠
出锅表面撒香菜或者香芹末，OK
快手Dutchbaby的基本公式
牛奶：鸡蛋：粉类＝2：2：1，这是基本公式，根据可盐可甜的需要再加入糖或盐，粉类可以替换一半全麦粉，甚至替换杏仁粉都行，一个16厘米的烤盘大概是70奶70蛋35粉，以此类推。甜口我喜欢用黄油或者椰子油融化防粘，咸口则用色拉油或者橄榄油。210度15分钟烘烤，过程中煮咖啡，准备水果，从容的很。今天出炉后我还舀了两大勺打发奶油进去，吃的好开心。分享给你们，很简单的，试试吧。
用料：
70克牛奶
70克鸡蛋
35克粉类（中筋粉低粉全麦粉都可以）
5克糖
2克盐
做法：
牛奶：鸡蛋：粉类＝2：2：1，这是基本公式，根据可盐可甜的需要再加入糖或盐，粉类可以低粉中粉，甚至替换一半全麦粉，甚至替换杏仁粉都行。全部搅拌均匀无干粉颗粒即可。可以用单抽可以用搅拌器可以用料理杯怎么方便怎么来。
甜口我喜欢用黄油或者椰子油融化防粘，咸口则用色拉油或者橄榄油。可以放在锅子上融化或者放入烤箱5分钟融化，锅子也同步预热，然后倒入面糊。
放入烤箱210度15分钟。
过程中煮咖啡，准备水果，从容的很。今天出炉后我还舀了两大勺打发奶油进去，吃的好开心。
数字8香橙生日蛋糕
用料：
62克低筋面粉
1.5克泡打粉
4个蛋黄
38克细砂糖（分两份）
30克玉米油
3克香橙精
39克牛奶
4个蛋清
几滴白醋
奶油馅:
30克淡奶油A
50克白巧克力
220克淡奶油B
做法：
低粉和泡打粉过筛备用。
蛋黄，玉米油，香橙精，牛奶和一半的糖混合均匀加入混合均匀搅拌完全融合。
蛋清加几滴醋和另一半的糖打发。蛋糊和打发蛋清翻拌均匀，平均倒入两个6寸千层模，预热烤箱170度烤20分钟。冷却后脱膜，切割成型。
淡奶油A和白巧隔水加热融化成甘纳许备用，淡奶油B打发至8分发。甘纳许降温至23度左右，加入打发淡奶油B搅拌均匀。
裱花，装饰。
能量坚果燕麦棒
匆忙没有早餐的一天总有欠缺感，随身携上能量棒，再忙也别忘了给自己身体最好的供养。
用料：
120克蔓越莓干
20克松子仁
20克葵花子仁
20克南瓜子仁
35克鸡蛋白
120克生燕麦片
80克蜂蜜
1克盐
20克核桃仁
做法：
准备好所有材料。
用电动打蛋器搅打蛋白，打至蛋白起粗泡。
把燕麦加入搅打过的蛋白里。
用刮刀搅拌均匀燕麦和蛋白。
接着加入混合坚果，翻拌均匀。
把步骤5的燕麦混合物平铺在垫有油纸的烤盘上，烤箱热风烧烤模式提前预热至100℃后，把烤盘置入中层，100℃烤20分钟。
取出烤好的燕麦混合物，倒入蔓越莓干翻拌均匀。
把蜂蜜倒入小奶锅中，加盐小火煮沸后马上关火。
趁热把蜂蜜马上倒入燕麦坚果里，然后用刮刀一并搅拌至均匀。
再把搅拌好的坚果燕麦倒入油纸上，用刮刀用力地压紧压平，连油纸一起包好，放入冰箱冷藏一晚。
冷藏好之后，取出切成块棒状，即可食用。 

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