xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
星形椰香🥥蜜豆面包
家里一大堆纯椰子粉，想消耗它，做什么呢🤔，做各种🍞🍪消耗掉它吧，（ 跟着  ～～ @夕阳珍 ～～ 姐姐买了星形模具，看她用这模具，做的这形状面包口味又那么多，我心痒痒也来跟她凑个热闹，就换做了个星形椰香🥥蜜豆馅面包过一下嘴瘾😁，本人很爱喝椰子味的食物，没想到用原味椰子粉做的面包格外的香，放了老面的🍞也更加松软好吃😋，越嚼越香，越吃越想吃，强力推荐大家也快来试试这款🍞😁真的很好吃很好吃耶✌️
用料：
290克高筋面粉  
55克老面
125克牛奶
45克全蛋液
40克糖
3克盐
3克酵母
28克纯原味椰子粉
25克黄油
适量全蛋液（ 刷表面用 ）
适量蜜红豆（ 馅料用 ）
做法：
首先准备好各种食材，这里我3克盐没有拍入，主要是给大家看一下我的椰子粉😝
除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶。
启用厨师机，一档四分钟，二档五分钟左右，揉到面团光滑均匀之扩展阶段
加入事先软化好的黄油，再次启动厨师机，一档三分钟，二档四分钟。
揉至黄油完全被吸收，面团光滑，如图中手膜状态即可。
揉好的面团，盖保鲜膜进行一次发酵，一次发酵温度，建议25——28度之间，发至面团原来的2—-2.5倍大。
发酵至2—2.5倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。一发温度建议，25——-28度之间。
发酵完成后的面团，排气揉光滑，平均分割成六个面团胚， （ 面团胚99克一个 ） 揉圆盖保鲜膜静置18—-20分钟。
这时从冰箱拿出事先煮好的蜜红豆回温备用
我是用筷子分划好六份备用， （ 每份约18克左右 ）
静置好的面团，擀成中间厚，周边薄的圆形，加入六分之一的蜜红豆。
像包包子一样折，折好捏紧。
捏口朝下，尽量整圆点。
依次包好，放入模具，进行第二次发酵，至原来二倍大。
二次发酵至原来的二倍大，即发酵完成。 （ 我是在烤箱，底下放了一碗热水，密封，38度左右的温暖湿润处进行发酵 ）这一步忘记拍照了。
发酵完成，准备刷蛋液，先预热烤箱180度，烤箱预热要到位。蛋液个人喜好可刷可不刷，我喜欢上色好看点，刷了薄薄一层。（ 是刚刚留余下来的蛋液 ）
全部涂好模样
进预热好烤箱中下层，上下火180度烤32分钟，至金黄色。（ 火力时间温度根据各自烤箱调节，仅供参考 ）顶部上色要及时加盖了锡纸。
这是刚刚出炉模样

放烤架上拍一张漂亮吧😁
美么😁
美么😁
我美么😁
冷透了掰开一只👀，加了椰子粉的面包，在烤制过程中，真是满屋香的不要不要，也是椰子控们的最爱，强烈推荐哦！！炒鸡好好吃呦！！！
煎虾饺
我家娃不吃虾所以这次煎饺我剁了一些虾泥加入馅料，小家伙没吃出来哈哈😄。有整虾的都是我和老公的😄
用料：
十只虾
一碗五花肉馅
两勺葱姜末
一勺耗油
两勺生抽
一勺糖
一小勺鸡精
一小勺南德调料
两勺油
做法：
肉剁好后加上，上述调料搅拌均匀。还可以剁点虾泥加到肉馅里。
水饺皮准备好。
虾去头不去尾，去掉皮，虾线，用剪刀剪开撒点油备用。
饺子皮包点肉虾馅。
在馅料上加一只处理好的虾。
包好的成品，放入刷油的不粘锅里，中火煎至饺子底部变黄。
饺子底部变黄后虾尾也变红了呦！这时加一小碗水继续煎制，到水变少。
打个鸡蛋液备用，
鸡蛋液加入锅里大火🔥速熟。
成出来吃吧！
咬一口😄香鲜
自制豆腐～原来如此简单
疫情期间在家呆着无聊开始琢磨着学做饭，看到网上有很多人在做豆腐，我也心血来潮从某宝上买了一套做豆腐的家伙事儿操练起来。以前觉得这是个技术工种，实操下来，感觉做豆腐原来如此简单。你也试试吧！
用料：
500克干黄豆
大约9000ml水
按比例稀释后大约3小汤勺盐卤（网上买的，我只买过这一次，按照店家给的比例稀释的，别家的比例要求您自己看好哈）
做法：
干黄豆泡大约8小时（一夜即可），根据室温调整时间长短，以豆子膨胀为准。泡发后挑去坏豆。
把豆子放入破壁机，豆和水的比例没有那么严格，豆子我每次放约两小捧，基本可以盖住杯底的刀片的量，水一次放1500ml，一共打了六次，磨成生豆浆。
磨好的生豆浆倒入铺有细纱布的盆中，把纱布四角兜起，慢慢攥出过滤后的豆浆。（这张图拍的不清楚，一只手拿着纱布包的缘故，近处是纱布包，远处是过滤后的生豆浆哈😊）
纱布中剩下的是豆渣，别扔，还有很多用处。比如，可以掺上面粉做豆渣饼，放上胡萝卜丝和面粉炸丸子，也可以发酵后做肥料。总之，别浪费了。
过滤后的生豆浆
生豆浆倒入锅中大火煮开，撇去浮沫。如果喝豆浆浮沫可一起饮用。
盛出一杯豆浆喝喝😄。自己做的豆浆味道就是浓。
豆浆煮开后关火，放置约80度左右，准备点盐卤。把稀释后的盐卤倒入小汤勺（汤勺大小有点像在外面吃火锅时店里那种汤勺的大小哈），缓慢的浇在豆浆上，浇一次轻轻的顺时针搅动几圈，大约三四勺就可以了，静置一会再轻轻用勺铲一下，有固状物即可，此时豆腐和水能明显分离。
将细纱布铺在给豆腐定型的模具中，然后倒入点完盐卤的豆腐汤，再把纱布延豆腐块折叠。原谅我手快，没拍倒的过程，直接给叠上了。没有专用定型的器具也没事，用能漏水能塑型的东西就行。
盖上盖板再压上重物，帮助把豆腐中的水排出。大约半小时，压的时间越久豆腐越老，根据自己喜好控制压置时间。
豆腐从纱布中取出后的样子。成功，耶✌
豆腐切块，准备上锅炒着吃。
自己做的豆腐吃着放心，味道也比外面卖的更有豆腐味。
炸豆油皮
炸豆油皮，吃火锅必不可少的一道涮品
用料：
豆油皮
油
做法：
先将豆油皮泡软
捞出，用厨房纸擦干豆油皮上的水(水分必须擦干)，切成你想要的大小
小火，放入油锅炸，一定小火，很容易糊，翻三四次就行，炸好后，准备开涮吧
炝锅面
我今天又来更新了，是不是感觉我最近很勤快啊，这就对了，我不能在懒下去了，我要发奋加油，今天给大家推出一款地方特色的面条，很简单，但是味道出奇的好，我试做的时候一吃，感觉非常好吃，真的很简单，不过面条不能用机制的，需要自己手擀面，废话不多了，我们开始吧。
用料：
面条面团
250克高筋粉
2个鸡蛋
35克水
炝锅汁
80克薄盐生抽或者其他生抽
50克陈醋或者香醋
4克老抽
1000克清汤或者水
10克葱油
10克葱花
做法：
首先我们要来制作面条，今天我们做鸡蛋面，250克面粉放在台子上开窝。
加入两个鸡蛋。
搅散后把水也加入。
同样的，我们需要用刮板来翻动面团。
直到将面粉翻成这样的雪花状，也教棉絮状，这是我们中式面点的基础，希望大家学会。
用掌根来擦面，因为含水量很少，同等的蛋是不能跟同等的水相比的，所以面团非常的硬，大家会揉的比较酸爽，坚持下。
把所有的散碎面粉揉进去后，我也揉不动了····这个时候我们就需要借助工具了。
当当当，擀面杖出现了，我们要模仿压面机的作用，用擀面杖来压面。同学们家里有压面机的也可以使用。
一开始压的时候，肯定是非常的毛糙的，我也是一样，大家不要心急，慢慢来。
擀开后，给它叠起来。
继续擀和压。
稍微的用点力。
这就是一叠三的过程，我怕有的同学不明白，就在拍了几张。
一叠三
大概在擀了10次左右，面团就已经很光滑了。
盖上保鲜膜来醒面10分钟，不要时间长，我们要求的就是爽滑的口感，时间长就软了。
擀面条我们是不使用面粉来做扑粉的，使用淀粉来做扑粉，随便什么淀粉都可以的。
在面团上撒上淀粉。
用擀面杖先擀长，需要花点力气。
用擀面杖将擀长的面团卷起来，两手放在面团上朝一个方向滚动，但是不要太用力，要轻柔一点。
在打开，撒淀粉，并且把内部不平整的地方擀平，我们就一直使用这个方法将面条擀好。
叠起来切。
我喜欢稍微宽一点的面条，大家自己可以根据自己的要求来切
切好的面条。
再来张
将炝锅汁调好，就是三种很常见的调味料。
锅烧热，倒入葱油烧热。
放入葱花，这里我使用的是大葱，这是到北方的面食，那我们就使用大葱吧，事实用下来，这道面用大葱的效果比小葱要好。
炒香葱花后到入炝锅汁。
烧热后在倒入提前准备好的清汤或者开水。
烧沸。
加入面条煮熟就好，这里要说的是，不能用机制面条，机制面条烧出来的汤是不能喝的，都有怪味。所以大家尽量选用手擀面，而且鸡蛋面的比碱面要更合适。
煮熟了后，先将面倒入碗里。
在倒入汤汁就好了，上面大家可以准备自己喜欢的浇头，我放的是农家小炒肉。大家喜欢我下次出这个菜谱。
开吃吧。
牛肉汉堡
自制健康汉堡
用料：
1个自制汉堡胚
1个牛肉馅饼
1片芝士片
1个炒蛋
少许蛋黄酱酸黄瓜牛油果泥
少许生菜
做法：
汉堡胚切开烤箱180度8分钟，抹酱按自己习惯放材料
汉堡比较厚，可以叉牙签固定
西多士之空气炸锅健康版
健康快捷无油版西多士，妈妈再也不用担心我长胖啦^_^
用料：
1只鸡蛋
随意花生酱or炼乳or沙拉酱or蛋黄酱or果酱
一片切片火腿
一片芝士片
一片白面包吐司
做法：
将面包片切边备用
在面包片上依次涂抹想要的酱汁，然后放上火腿片，芝士，多少随意～
然后沿着对角线切开，把两边合在一起。如果是两片面包，就直接将第二片面包放在最上面，然后切开～
将整个面包以及各个边角沾满蛋奶液，喜欢甜的可以在蛋奶液里加糖～
预热空气炸锅，200度五分钟
在烤盘里铺上锡纸，在锡纸上涂抹少量黄油，一点点就够了，防止粘的。一定要铺锡纸！涂抹黄油！不然会特别粘，炸篮会超级难清理！！！
200度5-7分钟。我们的宗旨就是随意！所以时间温度可以自己再掌握，终于可以打开看看颜色！
出锅啦！颜色是不是很美腻呢～
剩下的蛋奶液也不要浪费啊，微波炉30s，凝固，放上面包下脚料，用喜欢的酱汁稍做装饰。一只可爱的熊宝宝就粗线啦！我用的是自家做的山楂酱，酸酸甜甜好开胃！
黑米贝果
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    黑米自身特有的黑米香气，除了可以做黑米糕和黑米馒头外，还可以做成很多好吃的哦~这次试了下做成贝果，觉得还蛮不错的，记录下。。。
用料：
240克高筋粉
60克黑米粉
15克细砂糖
3克盐
160克水
18克黄油
3克干酵母
煮贝果的糖水
1000克清水
50克白砂糖
做法：
除黄油外的所有材料放入厨师机，揉至扩展阶段时时，加入软化的黄油，揉至光滑的面团。

（贝果的含水量低不大好揉，不用揉到能拉薄膜的状态，但也一定要揉到表面光滑，能拉出比较厚的膜才行。没揉到位的的贝果烤出来就不光滑啦~）
揉好的面团不用发酵，均分成6份（每份约80克），

滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。
取一个松驰好的面团，轻拍扁后擀成椭圆形；
像叠被子一样，两边向中间折；
轻轻拍扁后，再次对折，捏紧收口。
收口一定要收紧哦，不然烤的时候会裂。
再顺势搓成约20厘米长的长柱条；
接口朝上，将较粗的一边用手掌压一下，然后用檊面杖擀成圆形，
圆形的长度大约2-3厘米，可以擀的稍薄点好包住另一端。
将另一头没压的面团，放在压扁的一头，包住收口成一个圆圈状，接口处一定要包紧捏紧哦，接口的地方要整理好放在底部或里边。不然烤的时候很容易裂口。

贝果的整形可参考帅帅小厨的置顶微博，有操作视频，很详细的。
将整形好的贝果放在烤盘上，在35度的环境中发酵20分钟。

每个贝果的下面都要垫上一张油纸，煮贝果的时候才方便提起贝果去煮。
发酵的时候就可以去烧糖水了。
水加糖放入锅中煮开后，转小火微沸的状态（看到锅底有小泡泡就行，不要太大火了）；

将贝果从烤箱取出时，马上就要预热烤箱200度，方便煮完贝果后可以马上入炉烘烤。
将发酵好的贝果面团连着垫的油纸一起，先正面朝下放入糖水中，煮30秒；
（煮贝果的的时候，要继续保持看到锅底有小泡泡，水微沸的状态，不能太大的火力哦。）
翻面再煮30秒

（两面煮的时间加起来不要超过一分钟）。
煮好的贝果捞出晾下水份；
放入烤盘后，迅速放入预热好的烤箱中层；

上下火190度，烤约18分钟。
老家记忆—黄粑
是我们小时候过年家家必做的年糕，槐树果实天然的黄色泡糯米，然后经多种工序制成年糕，可存放很久！做法多样，煎炸煮，咸甜随心。
用料：
2个黄粑
100g红糖
做法：
这是小个的。上面有印花。
一分九。也可以一分四大块点。我喜欢小一点，容易软。
红糖上锅隔水蒸融化。
不粘锅加油，将黄粑煎得两面金黄。不要有水，不然会溅油。
小火。
外脆里糯。淋上红糖。开吃！
红糖不加水融化后的样子。
美味早餐。
白雪公主和七个小矮人戚风蛋糕
白雪公主和七个小矮人戚风蛋糕 就问你可爱不可爱 只要多花一些时间 其实不难做哦   这个教程我做了两次 所以  你会看到颜色上有些不一样  谁都希望展示最好看的啦  哈哈
用料：
4个蛋黄
40g玉米油
50g牛奶
70g低粉
5个蛋白
1g盐
80g糖
6g玉米淀粉
十来块小碗 裱花袋辅助工具
做法：
蛋黄➕玉米油➕牛奶打散 过筛低粉拌匀 准备一个小勺子  如图
准备八个小碗  分别用小勺子取一小勺 真的是一小勺啊  这里的八个颜色用于小矮人的帽子和公主的头发
另准备两个碗  分别取三小勺放入  这里用作脸和胡子  胡子部分因为是白色可以先放一边  不用加颜色
分别加入你要的颜色  图中是帽子的颜色 我忘了拍黑色部分  如果你没有那么多颜色可以两三个小矮人用同色帽子画  没关系的 还有  不要问我用色膏还是色粉之类的问题  看图  我都用了  哈哈
脸的部分用红曲调  注意度不用调太深 会不好看的 颜色分好后剩下的面糊加入抹茶粉调成绿色  记住 如果用的是可可粉抹茶粉之类的要视面糊的状态加入适当的牛奶调节  不能太稠了
蛋白加盐加糖 最后加玉米淀粉打发至起勾 多加一个蛋白是可以起到延长消泡时间和蛋糕成品更漂亮的作用哦
模具事先做好间隔标记  利于后期拌匀  间隔相等最后的成品也会比较漂亮  我的模具是半透明的  所以我在底部底部垫了张标记纸
帽子和黑色部分的蛋黄糊加入1.5勺的蛋白  拌匀 肤色和原色部分加入3-4勺蛋白拌匀  如果不能确定量的把握  在分蛋黄糊的时候可以先称好重量 蛋白以同等的重量混合
颜色部分做好后  剩下的蛋白和抹茶面糊混合好   装入裱花袋中  抹茶面糊也取一部分装裱花袋
先挤一些白色和肉色面糊进两个小蛋糕杯中  白色加入红色调成红色 先送进烤箱150度左右烤几分钟至熟  这里是用作后期的鼻子和耳朵还有公主的蝴蝶结
脑袋想好形态的框框  肉色面糊挤出大概得脸 利用牙签调整图形
接着是白色的胡子部分  依旧靠牙签整形
最后是帽子  帽子挤出斜三角比较可爱
视频版
有一个小矮人是没有胡子的哦
公主挤出圆脸后头顶突出一个小三角
再画上她的头发
所有图案完成
抹茶面糊先把之间的缝隙填满  小心 裱花袋不要直接碰到图案哦
视频版
颜色部分全部填满
颜色面糊会有多余  可以挤在抹茶面糊的中间  当然不要露出来哦
倒入所有的抹茶面糊   模具底部包锡纸放置上色 移动模具的时候动作要轻  避免破坏造型哦 烤箱160度15分钟后转140度30分钟  温度只是参考  具体依自家烤箱温度调整
烤好取出蛋糕倒扣放凉  哈哈  微微可以看到图案哦
这时候你就可以先把事先烤的两个小蛋糕片剪出鼻子和耳朵  
用竹炭粉兑水 画出脸部表情 记住  蛋糕容易晕开  不要用太粗的辅助工具来画
零件用融化的棉花糖粘贴  棉花糖呢  加点水加热就可以了
完成  无滤镜状态
成品图
图片里的苹果  我没有拍的细致  就留了个小视频  大概做法就是红色面糊把半圆的边缘全部抹上  中心倒入白色的面糊 记住  红色面糊要高出红色面糊  不然成品白色露边就不好看了 160度左右烤15-20分钟至熟  把表面处理平整  用融化的棉花糖把两个半圆粘起来  苹果顶端插根巧克力棒 绿色的蛋糕片剪出叶子形状粘在上面 就完成啦
来  咬一口
再来一张
其实这款蛋糕我是仿ins上做造型戚风的大神agnes-chii的作品  你们也可以做成她的款式
胡萝卜烧牛肉
用料：
克牛肉
根胡萝卜
片姜
个八角
适量葱
个干辣椒
适量花椒
适量料酒
适量豆瓣酱
做法：
胡萝卜烧牛肉好赞呀
四川滑肉
滑肉又叫水酥肉，采用特殊的手法，
在里脊肉外包裹一层透明的淀粉，
口感极致嫩滑，是一道传统的家常川菜，
由于这道菜要使用大量的红薯淀粉，
所以“打熟芡”是这道菜的关键技巧，
否则滑肉一下锅就容易脱芡。
用料：
里脊肉
红薯淀粉
盐鸡精
生抽
葱姜
鸡蛋
青菜
做法：
猪里脊肉切薄片，加入姜末、盐、鸡精、生抽、鸡蛋一个，分多次加入红薯淀粉抓匀，
再用一碗，将剩下的红薯淀粉用少量水调开，再淋入鲜开水打成熟芡，边淋边搅动，尽量避免形成淀粉坨坨，倒入里脊肉中用手反复搅匀至稀稠合适，即用手抓住轻轻抖动，里脊肉可以顺利滑下
锅内烧开水下入姜米，转小火，将里脊肉抓起轻轻抖入水中，待定型后转中火煮几分钟至肉漂浮起来，下入青菜稍烫一下，调入盐和鸡精装盘，撒葱花
培根火腿三明治
简单易做，适用于野餐，只为让更多人分享到美食的喜悦
用料：
1片火腿
2片黄瓜
1片培根
1片面包
适量生菜
适量沙拉酱
适量肉松
适量番茄酱
做法：
吐司切边
抹上酱
夹上材料
荠菜头炒肉
到了冬季，菜市场的荠菜头就很多了，经常是把它腌制成榨菜，今天皮姐用新鲜的荠菜头来炒肉丝，也是一道很下饭的快手菜呢。
用料：
2颗荠菜头
200g猪前腿肉
适量蒜青
适量朝天椒
做法：
配料：鸡精、辣椒粉、蚝油、白糖、盐、酱油、食用油、蒜
配菜：猪前腿200g、蒜子适量、荠菜头2颗、蒜青适量、朝天椒适量
肉切片、朝天椒切粒、荠菜头切片、蒜青切粒、蒜子切粒
热锅下油，炸香肥肉到金黄色时放入蒜子爆香
爆香蒜子后下瘦肉片，翻炒至变色
肉片变色后加入荠菜头片，翻炒均匀后加入配料和朝天椒粒
继续翻炒，看配菜均匀裹上酱油时菜也差不多熟了，关火，放入蒜青部分，利用余温炒香，盛盘。
成品
成品
爽口小黄瓜
夏季炎热，一道开胃小黄瓜别有一番风味！做法简单到家
用料：
1根黄瓜
适量盐
适量辣椒油
适量香油
适量味精
做法：
黄瓜切条
加入适量盐腌制1到两个小时（腌至黄瓜出水变软）
用清水将黄瓜洗至不咸为止
将黄瓜中的水份尽量挤出去使其可能的水份很少
加入适量味精，辣椒油，香油拌匀即可
超级美味-甜菜根素丸子
用料：
甜菜根、香菜、海苔丝、盐、黑胡椒
做法：
甜菜根一个，中等大小，擦细丝
放香菜、海苔丝、盐、黑胡椒
面粉4-5勺，搅匀
用手捏成球
做成一盘球，一起炸
炸脆即可

咬一口，没想到好好吃呀😋😋😋
法式小餐包——咸香脆、免揉简单
一直在学习制作欧包，有一天潘先生问，你会不会做那种小面包，就是北欧航空公司提供的小餐包，我们在飞机上吃过的，他一直对那个小面包念念不忘，说从中间切开，抹上Arla黄油，味道棒极了。我说，我尝试一下哈，然后在下厨房里找啊找，综合了几个方子，改良了一下，做出了这个法式小餐包。
用料：
280克高筋面粉
160克水
4克盐
3克酵母
适量黑芝麻
适量黄油
做法：
除黑芝麻和黄油外，所有材料混合，搅拌成絮状，用手揉光滑一点即可，然后放黑芝麻稍微揉一下，放入容器内按平，冷藏发酵一夜。
第二天早上取出时的样子，我大约发酵了15个小时。
里面是这个样子。
面板撒粉，将面团取出，稍微按压排气，分成六等份，揉成圆形，收口。
收口朝下，放入垫了油纸的烤盘，入烤箱发酵功能二次发酵30-40分钟。
待发酵成两倍大的时候，取出，表面筛粉。这时候烤箱开始预热。
割包。
放上黄油条。
入烤箱中层，上下200度20分钟出炉。表皮脆，内里软，黄油和黑芝麻的加入，让你一口下去，满口咸香，特别好吃，要趁热吃哦。
【曼食慢语】砂锅红烧肉
小时候，我是个讨厌葱姜蒜的小孩，对母亲烧的菜总是挑剔得很，绝不吃任何肉眼可见的葱姜蒜。所以那时我家的家常菜是不撒葱花的，若是有必须加葱的菜式，母亲会把小葱捆成一捆，起锅了再捞出去。现在自己变成厨娘，才明白葱姜蒜是中餐的灵魂，可谓三位一体的圣灵。
我做的红烧肉，与我小时候习惯的，母亲烧的味道完全不同。也许从我不再按照母亲的叮咛来烧肉开始，就意味着我真的离开了她吧。也许一个家庭的味道，就是由饭桌上那碗红烧肉决定的。

红烧肉的做法千千万，最后我还是回归了最简练的一种。这本来就是很纯粹的一道家常菜，何必搞那么复杂，庸人自扰之呢。
用料：
600g五花肉
150ml黄酒
4大勺生抽
一大块约60g黄冰糖
一小把约50g葱
一大块约50g姜
一片香叶
做法：
把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切半，留下少许小葱切成葱花，冰糖放在石臼中捣碎待用
把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水，倒入一大锅清水，加2片姜2截葱，大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
将一个铁锅烧热，倒入很少的油擦一下锅底，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
另起火，将砂锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅
放入香叶，倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热
在铁锅中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色，鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水
把焦糖水倒入砂锅，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
取一张锡纸，剪成和砂锅差不多大小的圆片，再剪几个洞，做成落盖。盖在五花肉上，再盖上砂锅盖子，小火慢炖约一小时
一小时后往砂锅里倒入生抽，捞出煮烂的葱姜，继续盖着锡纸盖，但不要盖砂锅盖，转中火收汁
约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火
撒上葱花即可上桌
紫薯玫瑰馒头
给孩子做【紫薯玫瑰馒头】当下午茶，弟弟午觉睡醒后吃了一个。用面包机和面好方便。
用料：
200g中筋粉
120g紫薯泥
2g酵母
75g水
做法：
材料
把所有材料放入面包桶，启动“生面团”程序，程序结束后启动一个“和面”程序，搅拌5分钟即可（排气）
把面团从面包桶里取出来
把面团擀成一个个圆形面皮
取5个面皮挨个放一起，用筷子压一中线
从下往上卷
用刀中间切开
步骤8
步骤9
完成
好松软
【牛肉拉条面】
最爱【牛肉拉条面】的Q弹，韧性实足的滑爽口感。煮好过水之后，无论做成凉拌面，还是炸酱面、炝汤面和炒面。都是那么好吃，真是吃了还想吃——忘不了的美味😍
用料：
350g五香酱牛肉（自制的熟的切片）
400g中筋面粉（普粉加入0.5小茶勺盐）
1个小菜心娃娃菜
2个番茄
1茶勺生抽
1茶勺耗油
1半五香酱牛肉的汤（过滤好的）
适量（根据个人口味酌情增减）辣椒油
1小茶勺猪油
适量（根据个人口味酌情增减）食用油
适量（根据个人口味酌情增减）盐
适量水
适量香葱碎
适量（可加可不加）香菜
适量蒜碎
做法：
把面粉倒入容器中，加
5茶勺盐拌匀，把水逐渐加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，边揉边摔打，揉成软硬适中的光滑面团，封上保鲜膜，饧置30分钟或更长时间，使面团达到光滑有韧性。（面团在饧置过程中会逐渐变软有韧性）
饧好面团揉匀，用手压成圆饼状，用刀切成条。把每一条面，搓揉成均匀的，如同手指粗细的圆柱形长条。取一只盘子，刷上一层薄薄的食用油，盘在盘中，在盘好的面上，再均匀的刷上一层薄薄的食用油。封上保鲜膜，饧置30分钟后（或更长时间都没关系），取一条面，用一只手捏住条面一头，像绕毛线一样，左绕一下，右绕一下，绕在手上，边绕边均匀的轻轻抻拉，很容易就成功喽😉！（由于一个人在家，没法拍拉面图片，只能简单阐述一下）。
Q滑有韧性的拉面就拉好啦！
炸好辣椒油备用
开中小火，锅中放猪油和食用油爆香蒜碎，放入切好的番茄块、娃娃菜片、生抽和耗油翻炒至软。
加入过滤好的五香酱牛肉汤、盐和水，盖锅烧开至熟关火。
开中小火，烧沸锅中的水，（一定要宽水煮面）放入1茶勺盐，搅匀，边抻边绕，一根抻好，就下入沸水中，片刻定型，用筷子搅动几下，划散锅中的拉面，以免粘连。等全部抻拉完毕下入锅中，划散，不用盖锅，拉面浮在水中，微微沸腾，用漏勺捞出过水，沥干。
把面直接捞入碗中，（或倒入番茄娃娃菜炝汤中温热一下，再盛入碗中也可以）。摆放上自制的五香酱牛肉切片，撒上香葱碎、香菜（可加可不加），食用时根据个人口味加入辣椒油。美味的【牛肉拉条面】就制作好啦！Q弹，韧性实足，真是吃了还想吃😜
油炸排骨
用料：
1000排骨
2个鸡蛋
少许姜末
少许胡椒粉
2小勺红糖+白酒熬出泡沫放冷
少许盐
少许味精
少许鸡精
少许小粉
少许花椒面。
少许草果粉
1勺细辣椒面
1勺粗的辣椒面。
少许水
做法：
先放入盐、味精 、鸡精、姜末，花椒面、胡椒粉、草果粉，小粉
两个鸡蛋加入少许水，加入红糖和酒熬制的放凉。一起拌匀。倒入排骨里。

加入粗辣子面和细辣椒面拌匀。
腌一晚更好
炸熟即可
完成
电烤牛肉串
电烤牛肉串，自己穿的串，烤出路边味儿
用料：
一斤牛肉（上脑肉）
少许盐
淘宝买孜然味烧烤料
淘宝买香辣烧烤料
一个电烤架
少许玉米油
做法：
两瘦一肥两瘦一肥串上，注意肉串长度要和自家烤架合适
摆上烤架，肉串刷少许玉米油
烤到面变色的时候，两面撒上一些细盐
再烤到颜色变深，差不多九成熟的时候撒上孜然撒料和香辣撒料，再双面烤一烤
开吃吧，绝对路边烧烤味
蒜苗（蒜苔）炒肉
用料：
蒜苗
克瘦肉
姜
葱
勺料酒
克盐
克糖
勺生抽
醋
做法：
备姜、葱。蒜苗切段冲洗，锅烧水加油、盐焯水，水再开捞起，过凉水备用。
起锅烧油，滑腌制好的肉丝，滑散快速捞起。余油爆姜葱，下蒜苗翻炒，下盐、糖、生抽翻炒均匀。下肉丝，加少许料酒翻炒。少许锅边醋，翻炒两下，起锅开吃。
香煎黄花鱼
用料：
油
两条鱼
姜丝
做法：
锅里放油，把鱼放进去小火慢煎。
继续煎……
慢慢煎，煎到里面的肉都熟透
待煎好放点生抽。
好啦，美味的香煎黄花鱼做好了。
3个配料轻松做出草莓水果卷
特别简单又健康的小零食,不管是给家里的小朋友还是大人都是非常棒的选择
用料：
300克草莓
15毫升柠檬汁
3大勺蜂蜜
做法：
草莓洗干净去蒂放入搅拌机中
加入柠檬汁和蜂蜜（蜂蜜可以根据草莓甜度适当增减）
搅拌机搅拌成细腻的草莓糊
烤盘中垫上油纸将草莓糊倒入
用勺子抹平
烤箱预热170华氏度（78摄氏度）烤3个小时（时间有可能短或者长，只要烤到凝固手指按在上面不会粘手即可，千万不要烤过头，不然就会变得太脆不能卷起来了），烤好之后取出稍为放凉点后从油纸上揭下来
剪成条状然后卷起来
特别简单又美味的小零食
サバの味噌煮（鲭鱼味噌煮）
鲭鱼又称青花鱼，主要分为真鲭鱼（まさば）和芝麻鲭（ごまさば），芝麻鲭是由于腹部有芝麻状的斑点而得名。真鲭鱼最美味的季节在秋季至冬季，芝麻鲭的季节在夏季至秋季。真鲭鱼比芝麻鲭脂质含量多，更为肥美。
鲭鱼味噌煮是传统的日本家庭料理之一，每个家庭主妇必会的一道菜。味噌是日本酱的总称，各地根据酿制方法不同可大致分为白味噌，赤味噌。
鲭鱼有一种特有的腥臭味，加了味噌和梅子肉能消除其臭味，而且使鱼更加鲜美。
用料：
一条鲭鱼
#调味酱汁
清水300ml、梅干1个（梅干去核，用刀剁成泥）、清酒3大匙、味醂1大匙、味噌4大匙、砂糖2大匙
少许萝卜苗
做法：
鲭花鱼去头去内脏，沿背脊剖成两块，去尾。再把鱼块对切，切成4块；
把调味酱汁倒入锅内煮滚，把鲭鱼块放进去；
等鲭鱼表面煮透时转小火，时常用勺子把汤汁淋在鱼上，再用一张厨房用纸盖在鱼上（当作盖子），煮约8分钟左右，最后装盘，放少许的萝卜苗点缀即可。
荷香糯米鸡
上学的时候好喜欢吃一家餐厅的荷叶糯米饭，后来吃不到，就开始琢磨自己做，虽然不能还原，但我还是很开心
因为做出来还挺好吃的
用料：
750克糯米
10张荷叶
三勺生抽
十几朵香菇
三勺老抽
适量盐
六根腊肠
适量白糖
一个冬笋
10个鸡翅(或者鸡腿）
20个咸蛋黄
做法：
干荷叶泡水，泡软，中间换几次水
鸡翅或鸡腿从中间剁开，去掉骨头
鸡腿肉去皮切丁，不要太小，熟了会缩
提前6到8小时泡好糯米和香菇
去骨鸡肉放盐，糖，生抽，老抽腌制
冬笋切丁焯水
腊肠切丁，香菇切丁，和冬笋丁放一起
现磕的咸蛋黄，真空的也可以，洗干净备用
荷叶去蒂，一分为二
糯米捞出来，混合香菇，腊肠，鸡肉冬笋混合，加生抽，老抽，盐，糖，可以尝一下味道，甜咸味儿的
混合拌匀放半个小时
拿半张荷叶，放上糯米，中间放一颗蛋黄
包起来，先把小头搭过来
右边，左边
捏住卷起来
在锅里摆放整齐
蒸2个小时以上，喜欢吃糯一点的多蒸一会，糯米泡的时间不够要增加蒸的时间
出锅了先趁热吃一个，这是蒸了两小时的
这是蒸了三小时的，很糯，蛋黄沙沙的
核桃花生莲子黑豆浆@破壁机
入手一台破壁机，尝试、调整并记录破壁机豆浆菜谱。
用料：
30克黑豆
20克核桃
20克红豆
10克黑米
10克莲子
10克花生
2颗红枣
5克银耳
1300ml水
做法：
黑豆提前浸泡
其他随意浸泡
九阳破壁机，十分浓浆，38分钟。着急的可以选择十分快浆，10分钟搞定。
荠菜虾仁馄饨
我这一顿基本包60个馄饨，买肉买菜时跟摊主说大概包多少个他们会帮你称合适的量。
用料：
克荠菜
克虾仁
克猪肉
个鸡蛋
张馄饨皮
做法：
肉糜先搅拌一下感觉后续更容易拌一些，也可以全部配料放一起再搅拌，这个没讲究，随便你！
荠菜洗净拧干切末，也可以用冷冻荠菜末，加盐，鸡精，一小勺蚝油一小勺生抽，撒一点点五香粉，一颗蛋拌均。
插播一条小窍门，天气干燥时（尤其冬天）如果不是立刻准备包的皮子，可以覆盖一块半湿润的毛巾，否则放个几小时你拿出来的皮子很容易风干变硬，包时就不好看易裂。
一把虾仁（河虾海虾随意）不用太多，抢了肉的风头，虾仁只是提鲜增加口感。
切成半泥状。
拌入，此时倒一勺料酒拌至粘稠（如果买的肉糜比较瘦那么再倒小半勺油拌至起浆）跟烘焙一样，液体加入时分次加入再搅拌否则肉馅变的水糟糟。（大叶蔬菜比较多的馅料必须挤干水分再拌入）
开始包。（皮子如果摊头做的很大，那么拿回来自己切掉一点）
煮。
完成。
馄饨喂孩子最方便，多包点大大小小的放冰箱，每次能吃四五个。
黑芝麻核桃炒糊
吃黑芝麻糊啰～

黑芝麻、核桃都入肾，适合每天少量、长期食用。

用少量盐做引，可以让其补益的功效到达肾经。

平常除了吃烤核桃、黑芝麻盐之外，还可以做成糊，想吃的时候吃一点。

黑芝麻和核桃富含油脂，烤熟吃，香味才能出来。大米炒熟变成炒米，味道焦香，有健脾的作用。再好的补品，要补得进去，能够吸收才行。焦香入脾，可以帮助脾胃的运化。
用料：
200克大米
50克黑芝麻
50克核桃仁
1勺盐
做法：
把大米放在铁锅中中火慢炒，不停翻动，20分钟左右基本炒熟，表面有点微微焦黄即可
晾凉后放入破壁机磨成粉
黑芝麻和核桃仁放入烤箱烤熟，芝麻先熟，核桃要慢一点，到表皮微微有点黄即可

放一点盐，一起用破壁机磨细
黑芝麻和核桃都含油脂，不要磨久了，只要磨细就可以了
然后再把磨好的米粉和黑芝麻核桃一起用破壁机磨两次，直到完全混合均匀，掏出放入密封罐中储存
吃的时候取几勺放入碗中、打散
分次加入沸水，不停搅动，直到颗粒完全散开，变得润滑即可
香蕉燕麦脆饼
还是因为家里燕麦太多，再加上自己有便秘的毛病…买了点香蕉，平时闲着的时候喜欢嚼东西…饼干太油了不喜欢，然后就想到了这个小零嘴～真的不加一点油红糖也只有一丢丢，是用来提味的…诶呀这个外形不好看就不要嫌弃了真的外皮脆脆的厚一点的几块里面软软的～我觉得很好吃😋热量我都帮你们算好啦！211kcal/100g。相对于别的饼干简直就是低卡了。
用料：
100克（个人感觉100克有点多，下次试试80克，应该足够了，而且燕麦减量的话卡路里会更低一些）即食燕麦
2个（去皮150克，记得要挑熟了的那种，味道好而且容易打泥）香蕉
5克（不喜欢吃甜的不加感觉也行吧）红糖
做法：
准备好材料
把香蕉打成泥，像这样子就差不多了。家里有搅拌机的就用搅拌机吧…我是人工的…说实话虽然时间用不了多久但手臂挺累的…
先倒红糖，拌均匀点（因为没有水，温度也低，所以除非用了颗粒很细的红糖，一般的红糖都还是会挺大颗粒的，不要担心没化开，不影响味道哦～）。然后倒燕麦片，记住要分批倒！一次看看搅拌地差不多了再倒下一波。我是说100克麦片太多了…拌到最后有点干…
先200度预热烤箱。在烤盘上铺上烘焙纸（防止粘盘）。有磨具就用磨具，没磨具就自己随便弄造型吧。记住每一块不能太厚2-3mm适中，不过如果你就是喜欢吃软软的内馅儿多一点的那厚点也无所谓了5mm都没人拦你…。这个谱的量4个五角星弄好以后还能自己胡乱弄5个小造型薄饼～
弄好造型以后把烤盘放到烤箱里开始烤～我这次是190度烤了25分钟（家用1000W）实践证明有点烤过头了…焦了点…爸妈牙不好所以嫌弃它焦硬🤷‍♀️…我这种爱嚼巴的人很满意这种口感…所以我觉得大众一点的话…下次应该烤20分钟就可以了，温度也可以低点到180。
宝宝辅食：蓝莓山药泥-12M+
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【蓝莓山药泥】

山药中含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素，对肠胃也有好处。

蓝莓果肉富含花青素，具有活化视网膜的功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。
另外蓝莓中还含有丰富的膳食纤维、维生素及钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素。

这两个的组合，不仅营养丰富还很开胃哈，制作也简单。

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、蒸锅


小芽营养问答
蓝莓果肉富含花青素，具有活化视网膜的功效，可以强化视力，防止眼球疲劳。
另外蓝莓中还含有丰富的膳食纤维、维生素及钙、铁、磷、钾、锌等微量矿物元素，这些营养元素的存在比例明显高于其他水果。
1岁以内的小宝宝可以榨成汁少量食用。

山药中含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素，对肠胃也有好处。
添加辅食初期可用山药泥来拌米糊，无需加盐；也可以将山药蒸熟后压成泥直接吃；宝宝消化功能还不是很健全的，吃多了会消化不良，要少量添加。
用料：
180g山药
15g/1小勺新鲜蓝莓/蓝莓果酱
15g牛奶
#》山药是未去皮的重量哈，需选用软糯的铁棍山药。
#》奶的用量需根据山药泥的粘稠情况做调整。
#》蓝莓可选用蓝莓酱或新鲜蓝莓，具体见步骤图哈
做法：
准备一个蒸锅，将山药洗净切段放在蒸屉上，蒸熟变软。
也可以将山药去皮切片再蒸，这样可以减少蒸的时间，水开后大概蒸15分钟左右就可以啦，蒸的时间需要根据山药厚薄和火力大小调整哈，蒸好的山药用筷子戳下，是很绵软的。

》如果将山药切片再蒸的话，会有一些水蒸气，压成山药泥会比较软，可以适当减少奶的用量，或蒸的时候加盖耐高温的保鲜膜。

》如果山药要去皮，需戴好一次性手套，或套保鲜袋在手上，山药的粘液含植物碱，碰到手上会非常痒。
把蒸软的山药去皮，皮没有很好剥的，我还是用削皮刀削皮的哈，然后用工具压成泥，压泥器叉子等都可以。
》也可以用料理机搅成泥，口感会更加细腻，如果用料理机或料理棒的话，可以将步骤3中的奶加入后一起。
此时山药泥是比较干的，加少许奶变得粘稠些，加奶的量需根据自己情况调整，加多了太软会不成型。
》奶之所以没有在步骤2中加入，就是为了根据山药泥的情况可临时决定加多少哈。
放入筛网，一点一点放入，然后用勺子碾压，细腻的山药就会从筛孔中跑出来，如上图二所示。当然如果步骤2中用的是料理机，山药泥已经很细腻，就不需要再过筛了。
把裱花袋剪一个口子，把裱花嘴套入裱花袋中，然后把山药泥装入。
》家里没有裱花嘴的，直接把裱花袋剪个口子就可以了，如果没有裱花袋的，直接用手把山药搓成小圆球就好。
开始挤造型。
很简单的两种挤法哈，基础曲奇形和菊花形曲奇。

》记得裱花嘴不要贴着盘子挤，要离盘大概1-2cm左右挤，这样最后形状比较立体好看。

》选择的裱花嘴尽量不要太小，山药泥没有很细腻的，如果裱花嘴开口又很小，会很难挤，小芽用的裱花嘴型号是三能SN7162的。
取一勺蓝莓酱，加一点点凉白开调稀一点，然后淋在山药泥上就可以啦。
如果没有蓝莓酱的，用新鲜蓝莓就可以啦，把新鲜蓝莓浸泡搓洗干净，然后放在筛网上碾压出果泥，当然用料理棒也是可以滴，然后淋到山药泥上面就可以啦。
酸酸甜甜，很是开胃哈，山药中含有大量的淀粉和维生素，不管是用来当甜品或部分主食都可以。
油浸小番茄
做意大利佛卡夏面包或者拌意大利面，油浸小番茄都需要提前做好，阳光下可爱的小番茄，是可爱又实用的食材
用料：
400克小番茄
6克海盐
一小撮迷迭香
一小撮百里香
适量橄榄油
做法：
清洗干净后的小番茄
切半
码入烤箱中层的烤架上，100度80分钟
烤好后加入迷迭香、百里香、海盐
最后加入橄榄油
密封保存，放入冰箱冷藏
油浸小番茄
健身减脂餐：鸡胸西兰花
从两年前的减肥开始，到现在维持身材，我平时饮食一直很注意！这个菜特别适合减脂健身的朋友，低油少盐没碳水，生酮减肥法的盆友也可以吃哦！
用料：
1块鸡胸肉
1朵西兰花
少量盐
少量生抽
少量蚝油
少量食用油
做法：
将鸡胸切片，加所有调料腌制一晚后，不粘锅放少量油（不放也行，但要不粘锅）小火翻炒鸡胸，之后均匀铺在锅底，盖上锅盖。
热水烫一下西兰花🥦，待鸡胸肉都变色了，将花菜加入，盖上锅盖焖一会儿，这时会出水，三分钟后开盖翻炒，将水炒少即可出锅！
胡萝卜西蓝花香菇鸡肉肠
蔬菜任选都可以
用料：
4朵西兰花
半根胡萝卜
1朵香菇
1块鸡胸肉
半个柠檬
1个蛋黄
做法：
配料准备
绞肉机混合
装袋
装磨具
蒸15分钟
新鲜虾去壳，加想加的蔬菜，绞肉机搅拌，上劲之后的虾肠很Q。适合长牙的宝宝。
冰淇淋曲奇
用料：
120克黄油
蛋黄一个鸡蛋
45克杏仁粉
165克低筋面粉
随意（作用于调色）可可粉、紫薯粉、
原味冰淇淋里面加了5克杏仁粉（可不加）
做法：
黄油室温软化后，搅拌顺滑
加入细砂糖搅拌
蛋液分三次倒入，快速搅拌
过筛低粉和杏仁粉（杏仁粉可以不过筛）进到黄油里
搅拌至无干粉状态，然后戴上手套用手揉成三份
摊开每份加自己喜欢的蔬果粉（颜色）
用冰淇淋勺挖出来，摆在铺好油纸的烤盘上～放入提前预热好的烤箱
我的烤箱150度50分钟才行，有的人好像25分钟就可以了～所以时间还是看你们烤箱的脾气而定，可以烤久点，但是温度真的不要太高，以免变色
希腊酸奶冰淇淋（高蛋白低碳低脂）
两份的量，一份足有12g的蛋白质，基础款的热量只有66大卡（不算口味以及最后的topping哦～口感完全不输真的冰淇淋，秘诀是多加粉粉多加糖多加小料！
用料：
基础（66kCal）：
190克希腊酸奶
5克乳清蛋白粉
12克赤藓糖醇（2倍甜度）
巧克力口味（86kCal）：
9克生可可粉
1克速溶咖啡粉
1撮海盐
抹茶芝士口味（106kCal）：
9克抹茶粉（青岚）：
20克低脂奶油芝士：
做法：
巧克力口味的材料是这些。
把所有材料放进一个大碗，甩开你的麒麟臂疯狂地搅，直到变成这种不可描述的状态就好啦…（感觉这种小的打蛋器最顺手
装到硅胶模具里面，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻室让他们冷静俩小时。
拿出来放进小碗里，加上喜欢的topping就可以吃啦～
这是最近比较喜欢的小料可以参考一下
最后再来颗矫情的草莓🍓～
甜甜的蒜苗肉丝（好吃）
我们全家最爱吃的菜，蒜苗甜甜的，肉丝嫩嫩的
用料：
1把蒜苗
适量肉丝
适量生抽
适量料酒
适量淀粉
适量糖
适量盐
适量鸡精
做法：
蒜苗洗净切段备用，肉切成条放小碗中，然后倒入少量料酒，生抽，和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟
锅热倒油，然后倒入肉丝翻炒至变色盛出备用
锅内重新倒油，油热后倒入蒜苗翻炒，会闻到蒜苗的香气
关键步骤是要多翻炒一段时间至香气慢慢淡去，看上去也干瘪一点了以后再倒入肉丝进行翻炒，加盐、少量生抽和糖、鸡精进行调味
翻炒均匀后，即可出锅装盘了
咸甜小麻花
来自B站up主“晓胖饭堂”
https://b23.tv/av91654151
誊写于此，方便查看
配方是减半的，水量略有修改，因为每家面粉吸水量不一致 我可以做30+个
用料：
250克普通面粉
1克泡打粉
1克小苏打
25克食用油
85克水
25克鸡蛋
12.5克糖
6克盐
做法：
面粉 泡打粉 小苏打倒在一起，搅拌均匀。
倒入植物油，略微搅拌。
盐糖倒入水中，搅拌至溶解。
糖盐水和鸡蛋倒入之前的面粉中，搅拌至无干粉。可以醒十分钟，揉至光滑，搓成橄榄状
醒十五分钟，搓成长条，切成10g左右的小剂子。克数不是固定的，大小随意，均匀即可。图片里是6g
再搓成10cm左右的小长条，表面刷上薄薄一层油，用保鲜膜盖住。之后可以稍微醒一下，比较好搓长。搓成直径3mm左右的细长条（我是长度大概45cm）。
扭麻花。
油温120℃下麻花（双手将麻花稍微拽长一点点），小火炸至变色熟透。
下锅底时候一次少下几根，飘起后即可再下一次麻花，否则容易粘连。
成品 这次有点炸过了
酱油鸡
广东大部分家庭最爱的一道菜，做法简单
用料：
1000g三黄鸡
半碗酱油
三碗水
根据个人口味，或1.2勺糖
做法：
先将油锅热底，放入三黄鸡
加水三碗，再加入酱油300克，盖上锅盖，煮半小时，要时不时开盖，将鸡翻另外一面
将汁水煮到稍稍粘稠的状态即可出锅
美味，家人都很喜欢
豌豆青椒肉丝
亲妈拿手菜，最经典没有之一
用料：
500g猪肉
一只青椒
一碗豌豆
一勺料酒
一勺酱油
做法：
豌豆煮沸，取出放盘子备用
青椒切丁
猪肉切丝切片都行，我随便切的
豌豆青椒炒一下，放盐
热油爆姜和葱
放肉炒出油放料酒、酱油和一点糖，把之前炒好的豌豆青椒混入就OK了，太着急没拍照。
闽南咸饭系列之白萝卜焖饭
懒得炒菜时就喜欢焖咸饭或者煮咸粥，宝宝也爱吃，营养也够，最重要的是，咸饭咸粥都是冰箱里剩什么都可以随意加，不用刻意去买菜，是清冰箱的绝佳法子啊🤣🤣
用料：
2杯大米
200克五花肉
三五朵（随意）香菇
一个白萝卜
一棵大蒜青（我不知道是不是这么叫的看图片吧౿(།﹏།)૭）
十几粒干贝
按自己口味耗油
自己掂量着吧盐🧂
做法：
所有食材备好（找了下发现五花肉被某人把瘦的挖走了，就剩全肥的一块😂😂）大米提前浸泡两小时左右，香菇浸泡半小时
五花肉（忽略我这块全肥的五花哈）切薄片炸出油，直到焦黄。然后下蒜末爆香后入干贝炒出香味
入香菇，同样炒出香味
入萝卜翻炒几下，加盐🧂和耗油（盐可以少点，耗油多一点）调味料的量看个人口味哈
翻炒均匀后，入浸泡后的大米（米是铺在料上的，不要翻炒）轻轻的加入开水稍微没过大米就可以，因为白萝卜本身很多水分，不需要太多水
大开后转小火🔥盖盖子，焖十五分钟左右，实际时间按自家的火候和锅决定哈，不要糊了就好
(●◡●)ﾉ十几分钟后水干了，米也熟透了
开始中火🔥翻炒，炒到你喜欢的干湿程度就可以了
开饭喽～
三文鱼刺身菠菜凉皮
早餐若是想吃到自制凉皮，那么你得从头一天的晚上开始动手⋯⋯

       今天这一道，芥末味儿蘸汁的三文鱼刺身配上川味儿十足的凉皮，不同的口感和滋味在口中混搭，真是个奇怪的组合！生活需要创新，哪怕是极小的变化也能给你不一样的心情！（对了，有一碗加了面筋，还没淋汁。）
用料：
1小把菠菜
适量凉开水
适量普通面粉
少许盐
1个独蒜
适量生抽
适量香醋
少许白糖
少许鸡精
适量辣椒红油
少许花椒油
2棵香菜
1小截胡萝卜
少量香酥花生仁
数片（薄的）三文鱼刺身
适量刺身酱油
少许芥末酱
做法：
打菜汁：🌂  菠菜适量择洗干净后焯水至熟，捞出冲凉，切成段装入料理机，加适量凉开水，搅打成菜汁，然后滤去菜渣，留汁备用；
🌂  菠菜汁里加入事先晾凉的开水，在保证色泽鲜绿的情况下尽量多加一些水
和面：普通面粉适量（根据家人食量，哈哈）捏入一丢丢盐，加少量菜渣（虽然后面“洗面”时会被洗掉一些，但总会留下一些，好有哲理哦！），多次少量加入菠菜汁将面粉揉成光滑的面团；
洗面：🌂  将面团放入揉面盆，加入少量菠菜水，在水中揉搓面团，将淀粉揉出溶于水中，然后把淀粉水倒入一只大容器；
🌂  N次重复上一步骤，直到面团的淀粉被全部洗净，只剩下少量绵劲的面筋；
🌂  将淀粉水过筛，滤去渣子和细碎的面筋，静置一夜，使淀粉沉底；
摊皮：🌂  第二天早上，将已分层的淀粉水的上层的清水倒掉大部分（操作时手要轻，以免水被摇浑）后用筷子充分搅拌均匀；
🌂  炒锅（口宽一些锅，便于操作）盛水烧开，直径约14cm的不锈钢盘子（我用的pizza烤盘，总之传热性好的就行）洗净擦干，刷一层薄油，菜板洗净擦干，刷一层薄油；
🌂  往盘子舀入适量淀粉糊，不要太多，保证糊糊能溢满盘底，厚度约1.5mm就行了，连盘子放入烧沸的水中，并立刻盖上锅盖（必须盖），焖约一两分钟至面皮透明鼓泡时即可连盘取出；
🌂   将取出的盘子底部浸事先准备好的凉水中降温，降到不烫手时，小心、轻轻地从边缘揭下面皮，平铺在刷了油的菜板上，并在面皮朝上一面刷薄薄一层油（防止后面摞面皮时粘连）；
🌂  重复盘子刷油及制面皮的所有步骤把淀粉糊全部摊成面皮摞起来；
🌂  摞好，放凉的面皮切成宽窄合适的长条（嗯，面皮凉了以后真是Q弹！）抖散装碗；
调味：🌂   事先将蒜粒拍碎剁细，加凉开水适量制成蒜泥水；
🌂  取一只小碗调入盐、生抽、香醋、白糖、辣椒红油、花椒油、鸡精、蒜泥水拌匀制成味汁；
🌂  凉皮上撒少许香菜梗和胡萝卜丝装饰后，浇上味汁，撒上香酥花生仁和香菜叶；
三文鱼刺身切片放凉皮上围成花，调一碟芥末蘸汁即可开动！
快手芝士火腿三明治🥪
这个方子来自小红书~~简单易上手，适合忙碌的工作日早晨~~
用料：
2个鸡蛋
适量番茄酱
适量（多多益善）马苏里拉芝士碎
2片火腿
4片切片吐司🍞
少于黑胡椒
做法：
礼格仕买的吐司，这个牌子的吐司，厚薄合适，最适合做各种三明治。
此时烤箱开始预热180°C
烤盘垫油纸，放两片吐司
挤上番茄酱
用勺子底部将番茄酱抹匀
抹匀，如图
火腿片
分别铺上火腿片
分别盖上一片吐司
用勺子底部在中间压个坑
一直用的都是妙可蓝多奶酪碎
分别铺上奶酪碎，中间留好鸡蛋的位置
鸡蛋打在中间
我喜欢放很多奶酪碎，成品拉丝棒极了！
180°C烘烤18-20分钟，我的烤箱18分钟芝士即可碎融化。如果喜欢鸡蛋口感老一些的，可以多烤几分钟。
出炉啦~~
是不是很赞🙂🙂
挤上黑胡椒碎，可以开吃啦！满满的芝士👍🏻👍🏻
越吃越漂亮🉐️                      ——低卡燕麦饼干🌾        👧女神必备小零食🔥
特地赶在今天这个特殊的日子出这个饼干教程❤️3⃣️🈷️8⃣️❤️
💢💢💢里面的配料：黑芝麻、红糖、枸杞...我觉得特别适合女孩子👧来生理期吃，减肥期间也🉑️代餐，越吃越漂亮，一点也不会胖👏超简单易上手💯配料可根据自己的口味适当调整👩‍🍳

⚠️图片上有详细🔎文字说明👀
用料：
100g燕麦片
50g低筋面粉（普通面粉也🉑️）
30g坚果（你爱吃的都行）
30g红糖
15g黑芝麻
50g玉米油（用别的油代替也🉑️）
1个鸡蛋
做法：
准备一个容器，把所有的材料倒在一起、搅拌均匀（我还加了点枸杞，大家请随意）                     ⚠️如果你的坚果很大，打碎一点更好、其次红糖也一定要散开！散开！不能出现一坨一坨的‼️
再少量多次加入水、直到搅拌至粘稠状！ （ps：也可以用纯牛奶替代水哦，这样做出来的饼干会有奶香味😁）
搅拌的像我这样就可以了👆
烤盘上铺油纸（没有的请在盘底刷油）       1⃣️取出合适的量，捏成圆形逐个放在烤盘上（记得每个之间必须有间隙‼️）                2⃣️在勺子底部抹点油、防止粘黏，然后逐个压平，整理好形状。（我还切了点红枣碎点缀在上面，好看😄）                                    3⃣️烤箱提前预热🔥170度烤20分钟⏲️（根据自己家烤箱脾气做适当调整哟～）
出炉啦✌️稍微放凉之后就可以开动啦💢
🙋番外篇：当然如果你们要是懒得捏形状，可以像我这样平铺在烤盘上😂烤箱180度35分钟！要烤的久一点，烤考完之后再切开👊（这样烤的我试了，太紧实，口感差点，不过味道是一样，所以你们还是别懒了🙆毕竟饼干要有饼干的样子）
还有一个小爱心❤️  特地送给今年过节日的女神们👩🏻👵🏻愿你们永远幸福快乐、生活美满✨✨
青笋头干锅兔
正是青笋最香的时候，所以用了青笋头，其实青笋头可以替换为土豆、藕、黄瓜货任何你爱吃的蔬菜。
用料：
1只兔子
2个青笋头
1个洋葱
约10个蒜
1棵芹菜
按自己吃辣的程度定青椒（二荆条）
适量干辣椒、花椒、八角、山奈
少量糖
做法：
兔子切丁，汆一下，去醒，洗去脏东西。
汆好后立即用冷水清洗，沥干。
洋葱切片、青笋头切块、芹菜切丝，青椒剪成小段。（其实，切什么形状也可以完全随心所欲啦，开心就好）
切碎的姜、盐、料酒码入沥干的兔肉中腌渍20分钟左右。
热锅，放多多的油，刚好淹没兔肉那么多，放入腌渍好的兔肉煸炒。其实做好以后没觉得很油，因为洋葱、青笋、芹菜什么的都超级吸油。火要稍大些，感觉兔肉变黄了，水分炒干了就赶紧把兔肉盛起来。
这时锅里还剩下一些油，放入干辣椒、花椒、八角、山奈炒香，千万别炒糊了。然后再放入两勺豆瓣 炒香。
下洋葱、蒜瓣继续翻炒出香味后，加少量水，下煸炒好的兔肉。此时放一点糖，可增加鲜味。
继续翻炒至水快干的时候下青笋头，因为我喜欢吃脆嫩的青笋头所以下得比较晚，也可以稍早就下锅。这时，我放了一点前两天晾晒的橘皮。因为做的不算是麻辣味，这样感觉更香
再继续翻炒后下青椒，至水收干，青椒熟，下芹菜丝略炒，起锅喽。（也可以用香菜哦）
懒蛋蜜汁鸡翅
用料：
十个鸡翅
若干姜蒜
适量酱油，料酒
适量糖
做法：
用刀在鸡翅两面各切三刀，用牙签不停扎鸡翅，扎得越透越好
加入姜蒜片，酱油，料酒搅拌，姜蒜2比1，酱油料酒2比1，加保鲜膜放冰箱腌一晚上
第二天酱汁已吸入鸡翅，将鸡翅倒入锅内炸至两面金黄，然后倒入剩余酱汁（不够可再调些），加水没过鸡翅，大火收汁，最后加点糖
酱汁成果冻状，鸡翅成酱红色出锅，可撒点香葱
黑椒牛排（铸铁锅版）
黑椒牛排真的很好吃，这个食谱用的煎锅是煎牛排专用的那种
可以很简单的煎出漂亮的横纹
比起饭店的牛排毫不逊色
值得尝试~

视频牛排煎锅链接：https://m.xiachufang.com/goods/72715/?from_userid=113239319
用料：
1块牛排肉
适量胡萝卜
适量西蓝花
适量玉米
适量黑胡椒粉
做法：
准备好各种食材
用叉子在牛排上扎孔方便腌制入味
做牛排用现磨的黑胡椒比较好
将铸铁锅烧热，然后倒入橄榄油可以用油刷将油刷均匀
当锅内冒烟时就可以放入牛排了，温度一定要高这样可以很快锁住牛排内的肉汁
准备一杯白兰地淬香，倒入锅内
两面煎至变色基本上就差不多了，视频中的牛排比较薄所以不宜煎过长时间
胡萝卜切片、玉米脱粒、西蓝花切小块然后焯水煮熟
牛排上涂抹黑椒酱，摆拍即可食用
在家与爱人一起再准备两杯红酒，非常有情调~
大徐0油烟厨房——灌汤包
居家隔离第12天，不知不觉隔离期已经接近尾声啦！每天家里做吃的，分享，写菜谱，时间过得很快哦！有了小美宅的日子也轻松愉悦！
用料：
肉皮冻
200克肉皮
20克料酒
1000-1200克水
馅儿料
250克猪肉（肥瘦二八）
半根葱
15克姜
5克白酒/料酒
2克十三香
1克胡椒粉
20克生抽
2克盐
2克糖
面团
500克面粉
100克开水
200克冷水
2克盐
做法：
肉皮加料酒下锅焯10分钟，刮去肥肉部分，刮干净哦！放入主锅加水600克，时间20分钟/100℃/速度小勺，煮肉皮。
1分钟/速度10打磨成肉皮浆，再加水400-600克10分钟/100℃/速度1煮开。
倒入容器冷却后冰箱冷藏凝固。
猪肉切麻将块三个五清洗冷冻后，加葱姜Turbo功能2秒2次打肉馅儿，打成粗颗粒加入做好的皮冻，继续Turbo功能2秒再打2次，肉馅打到满意既停。
加入调味料和80克水1分钟/速度3.5反转搅打上劲儿。盛出放入冰箱冷藏30分钟以上【急用的话可以放冷冻箱】
500克面粉加100克开水10秒/速度3-4混合，再加入冷水200克，20秒/速度3-6混合，加2克盐揉面模式2分钟，揉出偏软的半烫面团。做包子一样程序切小剂子按扁擀皮。
加肉馅儿捏出细褶，收口的地方整理好，防止漏汤。
收口整理成窝窝😁
主锅放入600克水16分钟/温度V/速度1，蒸熟后焖3分钟开盖。

灌汤包一次吃不完，可以像做速冻饺子一样，生着冻起来，随吃随蒸。
我是美善品美食顾问徐秋瑾，记得上交作业哦！
没有小美做肉皮冻浆需要用到的工具：
给肉皮焯水的锅
打磨肉皮的破壁机
煮开肉皮浆的煮锅
称【称重用】
人【最后加热需要在锅边不停的搅拌防止扒锅】
《Tinrry+》淡奶油蛋糕抹面教程（超详细）
大家心心念念的淡奶油抹面教程来啦！！！
抹面是烘焙中最基础也是最重要的技能之一。本期课程包含了四节抹面详细课程，时间全长共58分04秒，除了超详细的零基础的抹面教学，还有模拟线下一对一的快速抹面教学和大幅度提高效率的“一刀收”抹面以及失败案例分析喔！帮助大家从抹面新手到抹面达人的大变身！

**抹面课程购买方式**  
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抹面课程由Tinrry亲自授课，购买后的视频可以永久观看。
用料：
分蛋海绵蛋糕
淡奶油
细砂糖
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
抹面教程视频限时5折，只要29.9元就可以永久学习抹面视频课程啦~

这期淡奶油抹面课程包含了四节课的内容，总时长58分04秒，分别是以下四节课：
第一节：基础抹面工具详细介绍（时长：4分56秒）

① 不同抹面工具的对比和作用介绍
② 如何选择适合零基础的抹面的工具

视频中提及的抹面必备工具，在我们的某宝店铺【Tinrry家】中都可以找到~
第二节：超详细零基础抹面教程（时长：20分47秒）

① 夹心和抹面淡奶油的不同的打发和状态判断
② 超详细零基础的抹面方法以及细节的处理
③ 完美淡奶油直角抹面的演示
④ 蛋糕如何平稳地从转台转移到碟子上的方法
第三节：无剪辑快速抹面以及双层蛋糕如何转移（时长：23分56秒）

① 简单快速多角度无剪辑抹面过程，模拟面对面线下的教学
② 双层蛋糕的转移方法小技巧
第四节：“一刀收”抹面教程以及失败案例分析（时长：8分25秒）

① “一刀收”抹面方法教学，注意事项讲解
② “一刀收”失败案例分析以及解决方法
马斯卡彭奶油蛋糕
蛋糕体我用的糯米酒酿蛋糕，所以就没有额外刷糖酒液，这个奶酪奶油霜柠檬汁是亮点，一定要加，清新爽洁ᕙ(•̤᷆ ॒ ູ॒•̤᷇)ᕘ
奶酪奶油霜原方来自厨友@姗胖胖
用料：
三片（六寸）戚风/胖糕/玛芬/海绵
250克马斯卡彭奶酪
250克淡奶油
40克鲜柠檬汁
40克糖
若干装饰蓝莓/树莓/樱桃/草莓
做法：
蛋糕做好彻底凉透切三片
准备鲜奶油，最好是刚冷藏好的
准备马斯卡彭芝士，同样冷藏过
奶酪奶油霜加柠檬汁和糖打至硬挺，注意不能打过。开始抹面。
抹成任何自己喜欢的形状，我用了小勺一个。
自制肉松
也说不上是谁的方子，看了好多个综合的，这个以后打算长期做来当零食，怕忘所以记录一下。
用料：
主料
750g猪肉
调料A
10粒花椒
1个八角
1片香叶
1段肉桂
2段葱
2片姜
3g盐
调料B
30g油
30g酱油
30g糖
1小勺辣椒面
1小勺五香粉
1小勺鸡精
做法：
猪肉洗净切大块焯水后取出；
将猪肉和调料A所有倒入高压锅，加水刚好没过猪肉，开锅后压十分钟后开盖继续煮到汤快干；
取出猪肉晾凉撕成丝；
将肉丝倒入面包机，加入所有调料B，选择“果酱”功能启动面包机，自动定时一个小时二十分钟，在剩20分钟时重启面包机，再选择一次“果酱”功能，同样在最后二十分钟时关闭面包机，美味的肉松就出锅啦。
取出肉松放在大盘中摊平晾凉后密封保存即可。
蒜苗炒肉丝
用料：
猪肉
蒜苗，青椒
盐，白糖，酱油
做法：
猪肉切丝治净，蒜苗切段备用
油烧热加入猪肉翻炒至变色，加入盐、白糖、酱油调味
肉丝全部翻炒上色后加入少量热水烧一会儿
倒入蒜苗和青椒，吸收油腻又好看
香椿炒鸡蛋
每次吃这道菜时，就会想起小时候奶奶家屋后的大香椿树。

总耗时：10分钟。
用料：
100克香椿
4个鸡蛋
1根小葱
1小勺料酒
适量盐
适量橄榄油
做法：
香椿洗净，在烧开的热水中焯1分钟直到完全由紫变绿。
焯好水的香椿用冷水洗净，拧干水份，用厨房剪剪成长约1cm的小丁，放在大碗里。

根部连接处如果觉得太硬可以扔掉，不过我一般都直接炒进去了。
小葱洗净，切碎放入大碗；鸡蛋打入大碗；然后加入适量盐和料酒，拌匀。
炒锅中刷一层油，将碗中混合物入锅中火翻炒。蛋液完全凝固后再炒半分钟就可以盛出了。
黄焖鳗鱼段
鳗鱼除了日式烤鳗鱼还有什么做法呢？烤鳗鱼段还要剃肉，对于哀家这个懒人来说，太麻烦了，于是乎直接剁成段，黄焖了！！

这种做法，用来做小黄鱼、中黄鱼那是相当的美味，有兴趣的朋友，如果嫌鳗鱼肉质太扎实，不妨把主料换成肉质鲜嫩、刺又少的小黄鱼，一定好吃到爆~~哈哈！黄焖小黄鱼乃是哀家的最爱啦！！

鳗鱼的肉质很扎实，所以要闷久一些，让它入味深一些~总之，操作还是很简单的，往下看吧！
用料：
650克净鳗鱼
1根小葱
6瓣，约30克蒜头
3片，约10克姜
一小撮，约35粒花椒
3-4个干辣椒
5克白砂糖
20克蒸鱼豉油
10克料酒
5克陈醋
3克，调料罐的小勺约2小勺平的盐
1克鸡精
50克食用油
250克水
做法：
将鳗鱼洗净切段，约3厘米宽（如果是小黄鱼，洗净即可，无需切段），并用厨房用纸将水分吸干，避免煎的时候溅油。
准备好葱姜蒜，姜切成小片，葱白和葱叶分开切段。
将蒸鱼豉油、料酒、陈醋、糖、盐、鸡精、水全部放在一个碗里调匀，做成料汁备用。
不粘锅中倒入油，将花椒和干辣椒，煸香，把花椒和辣椒去掉，锅里只留有香味的油。
把鳗鱼段（小黄鱼）横截面放入锅中煎，大火，煎至稍微金黄。
待鱼段一面金黄后，反面煎，同时放入葱白段、姜、蒜，一同煎至金黄。
将料汁倒入锅中，大火烧开后，盖上锅盖，中火焖制15~20分钟左右（期间翻动1~2次，如喜欢软烂口感的朋友，可以焖制时间久一些，期间可加适量热水，防止干锅），至汤汁浓稠，撒上葱叶段，翻炒几下，出锅装盘，OK！
酸辣可口的捞汁小海鲜
有花椒、柠檬、小米辣复合香味的调味汁超级可口，配着海鲜的鲜甜，一口一口停不下来～

煮熟海鲜，料汁拌一拌，静候片刻就可以吃了，快手又方便，换种方法吃海鲜吧✌🏻
用料：
半斤虾
1斤蛤蜊
1个柠檬
半头蒜
1/4个洋葱
几根小葱
3个小米辣
2勺蚝油
2勺酱油
2勺花椒油
半勺白糖
半勺鱼露
做法：
1、虾洗净（可以去掉虾枪、虾脚），蛤蜊浸泡半小时盐水后洗净。2、柠檬切片，洋葱、蒜、小米辣切末。
调料汁：在碗内加入柠檬、小米辣、蒜、洋葱、小葱以及蚝油、酱油、鱼露、白糖，搅拌均匀。
煮海鲜：国内加入水、葱、姜片、盐（可以多一点）煮开，先放入虾煮5分钟至变色，捞出放入凉水中（可以使虾肉更紧致）；再放入蛤蜊煮至全部开口后再煮1分钟，捞出和虾放在一起。
将料汁倒入海鲜中，腌渍一小时就可以吃啦。
蘸着料汁吃超级够味～