xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士火腿吐司
看到这个名字就知道是有芝士片+火腿组合的咸味吐司啦 最后我还很手痒的加了洋葱、青椒和马苏在顶上 变得好像在做披萨似的 o(*￣▽￣*)o 

这个就用直接法做的 放了超过24小时也还是很软 
想吃的时候拿起来直接啃很好吃了 芝士让整个面包吃起来奶酪味十足 火腿和它是最佳拍档 合作起来特别有默契 绵密柔软的吐司包裹在外面 厚切一片咬上一口感受到微咸的芝士火腿味道混合了面包自然的香气 就会忍不住一口接着一口~ 如果非要说缺点的话就是它太能扭了 像图片一样 冷了就变歪了。
用料：
200g高粉
50g低粉
30g细砂糖
3g盐
3g酵母
总和144g蛋+水+牛奶
20g黄油
4片芝士片
（我用的特嫩午餐方腿火腿
洋葱
青椒
马苏里拉
美乃滋
白芝麻
做法：
将粉类材料、液体材料、酵母放入面包桶内，启动面包机的和面程序。 如果没有面包机就用手揉代替。
另外现在天气慢慢热起来了，为了避免揉面的时候面团的温度过高，液体材料建议都用凉的，用冷水，冰牛奶、冰鸡蛋这样。
揉面的是最开始买的东菱面包机（松下的因为面包桶还没洗就没用），一次揉面程序是20分钟，用手撑开是这样的程度，再撑就很容易裂开了。
然后把切小块的黄油放进面包机内，再一次选择揉面程序继续揉。
第二次的揉面程序结束后取出面团，用摔面的方法再手揉2、3分钟后伸开面团，面团达到完全阶段了就行了。
将面团整理一下团成一坨后放回面包机内，表面用喷壶喷点儿水，什么程序都不用选择就把面包机盖子盖上让它在里面发酵到2倍大就行了。因为现在室温都不低，而且在揉面的时候面包机里面也有一定的温度了所以就这样发就好了。如果是冬天的话就要找一密封的容器放入面团在烤箱里开发酵档发酵。图中是已经发酵好后的面团。
发好的面团取出，重新排气揉匀后分成等份量的两坨，团成一团后盖上保鲜膜静置20分钟。
静置的时间里可以去处理其它的食材，比如洋葱、青椒、火腿什么都切一下，苦逼的我买的马苏是一个大砖头也要自己切(┳＿┳)...
二十分钟后将面团用擀面杖擀开，擀成长的椭圆形，面团朝着自己的这头按薄点。然后刷上一层自己喜欢的酱，意面酱、番茄酱、甜辣酱、啥酱只要你喜欢觉得够搭就行，就是这么的百变！刷完了就把芝士片拦腰撕裂铺好，在把火腿压在它身上！其实我在第二片芝士和第四片下面都先放了一片火腿，双重火腿的夹击！放好了就卷起来~
另外一个面团也一样操作，卷好了放吐司盒里，表面喷壶喷点儿水然后盖好保鲜膜密封。
入烤箱再另外放一碗水进去，使用烤箱的发酵档位进行发酵。用烤箱做二次发酵是想让它快点.... 因为赶时间...
大概过了不到一小时吧，做了点别的事就发到九分了.... 没大事，把吐司盒拿出来，烤箱调至210度、上下火让它预热一下不管它，然后来给吐司加料吧，先来点美乃滋，嗯~ o(*￣▽￣*)o
再来洋葱和青椒~ 后来烤好觉得青椒可以不放，放的话除非做小吐司或者小面包才行。离上烤管近的话烤到 最后它就消失了，也吃不太出味道。
最后把马苏也甩上去，再来一层美乃滋，又一次double攻势！然后再撒点白芝麻点缀一下，这个我没拍了。
烤箱预热好后，把吐司放进去，200度，放在最下面！！！一定要！！上下火烤30分钟，后10分钟可以把上火关掉烤。图片中我是放在倒数第二层的，但是烤了一会儿感觉吐司涨的有点猛，有一种会顶到烤管的趋势后我就把它挪到最底层了！后来发生的事证明我是正确的！！后来发生了什么咱们下张图片继续说！
看到了么！已经丧尸化的吐司！这个狂魔放在最底层了都依然坚持不懈的想去猥亵上烤管！如果不是锡纸温柔的保护着，狂魔你丫就烧成黑碳了你造么！
烘烤过程中顶上的马苏和面包涨势的变化
烘烤过程中顶上的马苏和面包涨势的变化
烤好后把它从吐司盒里抖出来脱模，放温凉后用保鲜袋装好冷却表皮就不会变硬，因为我赶时间想快点儿拍完，于是没等凉我就切了，然后芝士流出来了。。。
老刀做菲力
用料：
菲力、面包
迷迭香、百里香、罗勒
大蒜粉、黑胡椒、洋葱粉、盐
橄榄油、黄油
做法：
在菲力上浇一点点橄榄油，将大蒜粉、黑胡椒、洋葱粉、盐和迷迭香撒在菲力上表面
用羊毛刷刷匀后腌制10分钟
切一片黄油，微波炉加热
将生大蒜剁碎，混入黄油，加罗勒、胡椒、盐、大蒜末
拌匀，涂在面包上
加入烤箱，上下火230度，烤5分钟
锅中加入5-8滴橄榄油，热锅至200度左右
锅中放入腌制好的牛排，不要移动，静静煎一分半钟
将牛排翻面，煎一分钟时放入一片黄油，待黄油融化并裹住牛排，再煎一分钟
装盘，撒上百里香
牛排专用酱淋上
豆豉梅干菜烧苦瓜
台式古早味兒，參考了大廚阿基師的方子，稍作修整。

絕對咸香的夏季下飯下粥良伴！

豆豉和梅乾菜的搭配，讓苦瓜微苦的香味，更具深度，再加上剁椒的微辣，讓人搭配白粥吃時，欲罷不能⋯。
用料：
一條苦瓜
梅乾菜
豆豉
蒜瓣
大料
紅蔥酥
辣椒或剁椒
醬油
糖
做法：
梅乾菜泡水，切末。
榨菜切末。
蒜瓣切末。
將梅乾菜加水、油、醬油、糖、大料，用電鍋蒸1小時。
苦瓜切環，去白瓤，備用。
起鍋加油，炒香蒜末後，下苦瓜拌炒，取出備用。
續用上個步驟的熱鍋，下蒸過的梅乾菜、大料、苦瓜、紅蔥酥、豆豉、剁椒一起煮勻即可出鍋。
全家超爱吃的西红柿蛋炒饭（10分钟搞定）
家有娇妻，爱吃番茄；偶得灵感，创此良方；
公诸于众，世人共享；中华美食，一饭盖之。
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
4个西红柿
适量葱
适量油
适量盐
少许糖
少许鸡精
做法：
做好前期准备工作：西红柿正面切十字，开水烫后去皮切小块备用；鸡蛋打散加少许凉水放在碗中备用（加少许凉水会让炒出来的鸡蛋变嫩，也可不加）；葱切段备用。
锅中准备热油，将鸡蛋倒入锅中炒散，炒好后称出备用。
还是热锅热油，将切成小块的西红柿放入锅中、加入少许的糖、盐和鸡精，大火炒出汁（炒出的汁越多越好）。炒好后称出备用。
锅中另起油，放入切好的葱段炸葱油，等葱段变软炒出葱香后放米饭翻炒，保证每一粒米饭都滚上油，中火翻炒2分钟后依次加进炒好的西红柿和鸡蛋。继续翻炒2分钟出锅！
香辣鸡爪（香到不能够）
老家经常炒鸡爪 好吃的不行不行的 自己就学会了
用料：
只鸡爪
勺料酒
个小米椒
勺生抽
做法：
经典来了：1⃣️鸡爪去指甲 切段 我把每个指头都分开了 放自来水 盐 白醋 去鸡爪上黏黏的液体 
2⃣️煮鸡爪 放料酒 生姜片 可以放一个八角 桂皮 煮十分钟捞出来沥干
3⃣️小米辣 切末 干辣椒 切段 蒜切末 生姜 切丝 
4⃣️放油 把那一堆末和丝放在油里 炒出香味[耶]放入鸡爪炒一下 放点老抽调个色 胡椒粉来点 
别人用糖调 我不会[奸笑]
5⃣️牛逼的来了 放入一罐50毫升的啤酒 看自己喜好 你放夺命乌苏都没有拦着你 大火煮开 小火炖盖锅盖 能炖多久炖多久 炖的烂烂的 大火收汁 尝一下盐淡 可以放点盐和生抽
完成✅刚做出来[色][色][发呆]好吃😋
酿青椒
用料：
猪肉末
蘑菇
青椒
白萝卜
做法：
青椒对切两半,掏出里面的籽,放一旁备用。
白萝卜切丁,香菇切丁,与猪肉末搅拌在一起,放入盐,酱油,黑胡椒粉调味。
将肉末填入青椒中。
冷锅烧热油,将填入肉末的青椒有肉的那面朝下放入锅中,直至定型。
加入没过青椒的水,调入酱油和糖,煮至肉熟透,青椒略微皱缩。倒入水淀粉。
开大火收汁。出锅。将汁淋上。洒白芝麻装饰。
刀切奶香(麦麸)馒头
巧用压面机做馒头~
用料：
460克高粉
40克细麦麸皮
250mI牛奶
20克奶粉
50克糖
1.5克盐
10克玉米油
3克酵母
做法：
混和所有材料揉至光滑，发至2倍大；
分成4等份，取一份面团用压面机来回压排气，最后压成规则的长方形面皮(没压面机的就多揉下面团完全排气，馒头蒸好表面就光滑)；
顺着一边卷起来，用刀切成合适长度，发至2倍大；
水开上锅，大火蒸12分钟。
南瓜银耳桃胶
灵感来自于某餐厅的甜品，但那里出品是布甸，我的不是。
用料：
1/2朵银耳
一小块南瓜
5粒冰糖
5粒桃胶
做法：
把银耳和桃胶泡发，最简单就是晚上泡，第二天就可以用啦～
南瓜不用去皮，直接蒸熟，约30分钟。蒸熟后去皮比较容易。把蒸熟的南瓜切片，和银耳一起放入搅拌机打成溶。
把5粒冰糖用水煮化变成糖水，不用太多水。
把南瓜雪耳泥倒入炖盅，再倒入冰糖水搅拌一下，最后在泥上铺满桃胶，隔水炖30分钟即可！
五香煮毛豆
再过一个礼拜，就立夏了，我最喜欢的一个节气。“斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏。”

夏天多好，裙子、冰棍、凉糕、西瓜、站在院子里从头浇下的一盆冷水、还有妈妈煮的一盘五香毛豆，真的，没有比夏天让我更爱季节了。
用料：
毛豆1斤
盐1 1/2茶匙
桂皮1指长
八角2粒
花椒1汤匙
香叶2片
草果1个
香砂1粒
山奈1块
小茴香1/2汤匙
做法：
毛豆洗净后用剪刀剪去两头
剪好的毛豆倒入锅内，加入足量清水没过毛豆，将所有香料以及盐全部一起放入锅中
盖上锅盖以大火煮沸后转中火煮10分钟即可熄火
熄火后毛豆不要捞出，留在锅内放凉后再捞出即可
水汆丸子冬瓜汤
鲜美，弹牙，不油腻，营养丰富，在我记忆里是家里孩子病了才能吃到的营养餐。如今做给孩子吃，她也非常喜爱……
用料：
200g五花肉肉馅
1只鸡蛋
1块姜块
2根葱白
2汤匙水淀粉
少许鸡精
少许胡椒粉
3两冬瓜
做法：
葱留一段，其余切成葱末。
姜块留一块，其余切成姜末。
葱末，姜末放入肉馅。
调入适量盐，鸡精，一个方向搅拌。
打入一只鸡蛋，也可只放蛋清。
一个方向搅拌。
加入2汤匙水淀粉，少许胡椒粉，一个方向搅拌。
重要的事情重复三边。一定是一个方向搅拌。
放置15分钟后，再一个方向搅拌。直至肉馅水分收完。
烧一锅水，放入姜块，葱段。
把水烧至锅底有气泡往上冒，不待水开，肉馅放一勺在左手，从虎口处挤出来一丸，下入水中。也可用汤匙舀一勺下入锅中。
把肉馅全部团好下入锅中，烧至水开，丸子全部漂上水面，撇去浮沫。
下入冬瓜片或块，煮至冬瓜半透明装，放入少许胡椒粉，即可出锅装入汤碗☺
水汆丸子冬瓜汤一定会让家人赞不绝口的
小朋友友好的冰皮月饼
中秋节适逢国庆假期，小朋友嚷嚷着要动手DIY冰皮月饼。于是炒好了绿豆蓉和蓝莓果酱，小朋友亲自上阵制作。虽然样子不是太美丽，糕粉也偏多影响了造型，但胜在低糖低油、心意满满，送老师送长辈最温暖了。
用料：
45克糯米粉
30克粘米粉
5克玉米淀粉
20克澄粉
185克牛奶
45克细砂糖
20克牛油
350克去皮绿豆
100克冰糖1
35克色拉油
125克新鲜蓝莓
50克冰糖2
做法：
新鲜蓝莓加少量水，用搅拌机打碎。和冰糖2一起用小锅熬煮约45分钟，至可浓稠状态。放凉后观察，如果果酱能凝固，即可备用。
绿豆加水浸泡6小时后，洗去浮沫，换干净水放高压锅，按煮饭程序即可。煮好的绿豆加入冰糖1，搅拌至冰糖完全融化。换炒锅不断翻炒绿豆，分次加入色拉油，不断翻炒，直至油分被完全吸收，绿豆蓉自然成团。用保鲜膜包好放凉，备用。
糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、澄粉（小麦淀粉）、白砂糖和牛奶混合均匀，上锅大火蒸约15分钟，至熟透。
加入牛油揉搓至光滑均匀，带有光泽。如图状态。保鲜膜覆盖备用。
分切绿豆蓉25克、冰皮20克。
绿豆蓉搓成团，中间戳洞，填入约5克果酱，封口搓圆。放进冰箱冷冻约30分钟。
取冰皮面团一个，压平，包裹一个馅球，用虎口慢慢推均匀封口。
滚一层糕粉（炒熟的糯米粉），放入月饼模具，压出形状花样。
最后用软毛刷刷掉多余的糕粉。做好的冰皮月饼放冰箱冷冻保存。吃之前拿出来解冻约15-20分钟，即可享受。
做了两个颜色的。感觉小麦草粉做出来有点翠玉的感觉，紫薯粉量很少就能做出粉红菲菲。
切开一个看看。小朋友没有把果酱包到正中，可还是很漂亮。
㊙️百吃不厌，鲜嫩爽滑的酱汁日本豆腐💯连汤汁都舔得一干二净‼️
日本豆腐，也叫玉子豆腐，与传统的豆腐味道截然不同。因为它的口感嫩滑、味道鲜美；经过烹饪过的豆腐，再加上酱汁烩一下，鲜甜嫩滑，酱香诱人，下饭一流，大人小孩都喜欢吃，盘它！
做这道菜时我们用到了家家户户家中常年都用的太太乐系列产品，因为太太乐系列产品0添加，美味更安全哦！
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油--头道压榨，选取第一道压榨原汁酱油，酱体色泽清澄鲜亮，鲜味突出，鲜味回甘，一点一滴，鲜中回甜！
太太乐原味鲜特级红烧酱油--香浓入味，味道纯正，咸甜适中，上色红亮有光泽，点食成鲜！
用料：
5条日本豆腐
2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
1勺太太乐原味鲜特级红烧酱油
1勺蚝油
1勺白糖
适量淀粉
3瓣大蒜
2根小香葱
2个小米椒
做法：
准备好所需食材。
调酱汁：太太乐原味鲜头道特级鲜酱油+太太乐原味鲜特级红烧酱油+蚝油+白糖+清水，搅拌均匀备用。

日本豆腐从中间切开包装，把豆腐挤出来，再切成厚片，我一条切成5份。
大蒜切末，小葱切葱花，小米椒切小段备用。


盘中倒入淀粉，将日本豆腐放进去裹上淀粉，薄薄的一层即可。
锅中倒入比平时炒菜多一些的花生油，油烧热，放入裹好淀粉的日本豆腐，小火煎至定型，一面煎好翻到另外一面继续煎，煎到表皮变硬呈金黄色，盛出备用。
锅中留底油放入蒜末小米椒和一半的香葱炒出香味。
把刚才调好的酱汁倒入锅中，大火煮开。
再把煎好的日本豆腐放入锅中，轻轻翻拌均匀裹上酱汁，大火煮至收汁。
出锅前撒上适量的葱花装饰一下即可。
10分钟一道美味的酱汁日本豆腐就做好了，鲜脆嫩滑巨下饭，而且还好吃易做，你也赶紧试试吧!
啊！张嘴👄👄👄喂一个！
日本豆腐这样做，口感鲜嫩爽滑，百吃不厌，连汤汁都舔得一干二净哦⊙∀⊙！
简单又好吃的白灼生菜
用料：
一大颗球形生菜
一大瓣大蒜
2勺生抽
2勺蚝油
1勺盐
做法：
先把生菜剥开洗净，手撕成3厘米左右的小片。
大炒锅里倒入半锅清水，加入一勺盐，一勺油，然后开火烧水。等待烧水的时候，咱们来调配调味汁。
调汁非常重要！白灼的味道都在于调料了！
加入一勺盐，两勺生抽，两勺耗油，50ml左右清水，搅拌均匀备用。
把一大瓣蒜切成沫备用。

等咱们调完汁，锅里的水也差不多开了。
把生菜倒入锅中，20～30秒后就立刻捞出来，并沥干水分后装盘。
把锅中的水倒掉，开火把锅烤干，然后倒入两勺油。等油开始冒烟后，将之前配制好的调味汁倒入锅中（倒的时候锅中会瞬间嘶啦一声爆开，有心脏病高血压等患者或胆小者请谨慎操作）。
调中火烧开后，加入蒜末再翻炒十几秒钟。然后关上火🔥，将烧开的调味汁迅速浇在已经装盘的生菜上。大功告成！
烤箱版牛肉干
到了多吃肉肉抗寒的季节-做为个吃货总能找到各种理由😆～很喜欢吃牛肉干，但从超市里买的美版牛肉干味道不是很合乎口味，中国超市里卖的量都不大，吃着不过瘾，所以决定还是自己做点吧.干净方便量大，追剧必备👍
用料：
1000克牛肉
做法：
买了盒全瘦的，牛肉里面价钱便宜的，一大块儿大概2磅的量，😅忘了拍照～

1，切成类似小拇指大小的块，不要切太细，熟后会缩水，到时没有嚼劲儿～
2，冷水下锅煮开后，在煮10分钟左右～
3，配料我一般都是按感觉放多放少的，这里为了大家看起来方便，我写个大约比例吧，首先找个一般的勺子🥄，用这个做量器吧～

6勺料酒，1勺白酒， 4勺酱油，2勺白糖， 1勺鸡精， 1勺孜然，1勺辣椒面， 1/3勺黑胡椒（少量）， 1/3勺咖喱粉（少量）. 1/4勺盐（少少量，可不放）
4，牛肉煮沸后再10分钟，煮出血沫和杂质，然后冲冷水至水清，捞出备用～
5，把配料混合均匀后，倒入控水后的牛肉里～
6，搅拌均匀后盖上保鲜膜静置3小时以上才可入味，为了更好的入味我放冰箱里了一夜.中途翻了2次.
7，摆放烤盘准备烤了，为了省事就用了小烤箱，所以烤盘也是摆的满满的～（不需要把汁淋到上面）
8，小烤箱上下火，375度20分钟～
9，烤完20分钟后翻一次再20分钟～
10， 完成工作，开吃😍～，意外发现剩下的第二天吃就是风干牛肉😆 （暴露了之前都没剩过的事实）
没朋友的凉皮牛筋面
用料：
半根黄瓜
一平勺白糖
3勺凉白开
1勺酱油
2勺醋
几瓣捣泥蒜泥
少量芝麻
一小把花生米
少量香油
一平勺麻酱
适量盐
大约20根牛筋面或者凉皮
小半勺辣椒油
做法：
准备一个普通大小勺子，在碗里加入调料，一勺酱油，两勺醋，一勺白糖，一丁点香油，一点盐，芝麻，花生米，辣椒油，蒜泥，黄瓜丝搅拌备用
麻酱一勺半，加四勺子白开水，拼命搅拌均匀，要完全成为稀麻酱，和刚才料汁混合，混合后可以尝一下，甜咸都要有，糖不能少，否则咸味不好吃。
拿出泡好的凉皮或者牛筋面，搅拌之后可以吃了，不过要尽快，牛筋面如果在吸收汤汁，就不太劲道了。我放一些辣椒油.
夏日清爽西瓜酒·不能喝酒星人版
在烤肉店试过西瓜清酒，但不能喝酒星人真的人容易晕。如果是甜酒党可以看过来！酒精浓度不高，颜值高的西瓜酒🍉
用料：
半只西瓜
1瓶甜酒 
做法：
将西瓜洗干净，西瓜的大小可根据人数决定。我和哥哥两个人，一个小西瓜就好啦！
将西瓜对半切开，为了成为西瓜酒的容器，可以将西瓜两头翘尾切平一些，便于平放。
将西瓜最精髓的地方用勺子舀出来备用，其余的部分也舀出来准备榨汁！
家里随便用的简易榨汁机，果肉和果汁没法分离。需要的可以将其分离，不知道口感会不会更好鸭！
因为喜欢白桃味所以用了白桃味的RIO，后来发现其实不带味道的酒可能更加合适，比如清酒。这个可以随个人啦！
将刚刚的西瓜“芯”切成小块，如果有工具可以做成球也很可爱呀！
将打好的西瓜汁倒一半进入西瓜里，一半！！！或者三分之一，不然酒没有地方可以加入哟！比例的话看个人喜好啦～
倒在杯子里就是这种漂亮的西瓜红，冰镇一下或加入冰块，颜值超高的西瓜酒就做好了，简直不要太爽？
冰镇风味更加～
纯全麦紫薯面包 100%全麦 直接法
面包体是100%的纯全麦包，里面的夹馅是紫薯馅，紫薯馅放的糖超级少，所以吃起来是那种和绵密但是不甜腻的口感。内馅绵软外皮松软但略微有些粗糙，搭配起来还挺奇妙的感觉。在做这款面包之前，我还以为会比较难吃，结果没想到吃起来还真的不错的。请注意紫薯馅的配方自行调节，因为我不喜甜，所以炼乳放的很少。在紫薯馅的部分，主要体现在做法和步骤上，具体的量请自行掌握吧。
模具我使用的是一种五角星的模，如果没有可以更换汉堡模，热狗模具等等，或者也可以直接放在烤盘中，没有必要一定要去买某一种。
对于这个模具，我分配了110g面团+50g的馅，当然请根据自己的模具和喜欢来随意分配馅，小面包就是没有吐司那么严格哈。
请查看小贴士
用料：
#紫薯馅
480g（去皮后370g）紫薯
30g（这个量很轻微得甜，建议多加些）炼乳
8g黄油
#面包体
200g全麦粉
50g全蛋液
50g蒸紫薯
10g砂糖
6g（2g）鲜酵母（干酵母）
2g盐
125g牛奶
15g黄油
做法：
我买的是这种小的紫薯，口味不错。我网购的，为啥要用480g呢，因为一份刚好就这么多
去皮后切片，这样蒸起来能够省时间一些
我大约蒸了30分钟吧，只要筷子能够很容易的穿透紫薯，就可以了
把紫薯压碎，然后放入适当的炼乳和黄油。我从紫薯泥中拨出了50g来放入面包中，剩下的紫薯是300g，然后放了30g炼乳+8g黄油
如图中所示，左边是拨出来50g的蒸紫薯，右边是制作好的紫薯泥
这个完全是按照自己的洗好，因为紫薯都是熟的，具体什么甜度自己吃一口就知道了
面包体中除黄油以外的其他材料放入面包桶中
揉成团后放入室温软化的黄油，这时候大概是走半个揉面程序
黄油完全融合，面团表面光滑就可以了。我大约揉了25分钟
放入盆中，盖保鲜膜，进行第一次发酵
发至两倍大即可，我用了约60分钟
倒扣出面团后，按照喜好来分割面团吧。我用了4个稍大的星型模具，就分成了4份。每个110g
揉圆后，盖保鲜膜，松弛10分钟
将紫薯馅分成50g一份，这个馅就已经挺大的了，当然4
6
70g一份都是可以的
面团稍稍擀开
放上紫薯馅
包裹收紧揉圆
封口冲下放入模具中
准备进行第二次发酵，我是放室温发酵的，盖了保鲜膜
发至面团有非常明显的涨大，大约1.5倍
放入预热好的烤箱中，上下火180度 烤18-20分钟
放进去以后，面团会快速膨胀，圆嘟嘟的很可爱
烤好后马上脱模
凉透后最好密封保存一小会在开吃
因为紫薯这个东西，其实不耐储存。所以可以当冰箱冷冻。室温的话最好一天吃完
火腿土豆饼
【火腿土豆饼】12m+
食材：宝宝火腿肠、土豆、宝宝海苔
1、土豆切片煮熟压成泥。
2、火腿切丁。
3、过程1、2拌在一起做成小饼小火煎至两面金黄出锅；包好海苔即可。
用料：
适量宝宝火腿肠
适量土豆
适量宝宝海苔
做法：
食材：宝宝火腿肠、土豆、宝宝海苔
土豆切片煮熟压成泥。

火腿切丁。
蒸熟的土豆压泥
过程1、2拌在一起做成小饼
小火煎至两面金黄出锅；
包好海苔即可。
雪菜笋丝肉末酱
用料：
250克花生
2个（不是两瓣）蒜头
250克泡椒
50克黄豆酱
40克甜面酱
40克郫县豆瓣
450克肉末
250克笋丝
180克雪菜
70克白芝麻
做法：
蒜头、姜、泡椒剁碎
花生用开水泡半小时，冷油炸熟，捞出备用
用炸花生剩下的油，先放蒜头和姜，炸出香味，然后放入泡椒，水分收干，倒入三种酱，炒散，放肉末，小火慢慢炒。最后放入雪菜和笋丝。
酱熬差不多的时候把花生米加进去拌匀
木瓜椰奶冻
我这是夏天必备的一款凉爽的甜品，我家儿子很喜欢，所以我经常做，做了很多种的方子，本人觉的这个方子最好吃，也容易上手，所以分享给大家。
用料：
230lm纯牛奶
20耶粉
20糖
2片吉利丁片
做法：
1∶把吉利丁片用冷开水泡软
2：把牛奶倒锅里煮到60℃这样关火
3：把吉利丁片放进去搅匀，再加椰奶粉搅匀，放一边冷却
4：把木瓜头切到露仔的地方，拿一把长勺子把里面的仔挖出来，把内壁挖光滑一点。
把木瓜倒盖在容器里，让里面的水份留干，等牛奶凉了倒进木瓜里，盖上盖放冰箱5个小时以上拿出来切，我一般都是晚上做，放冰箱第二天吃。
宅饭 （宅星人的饭食）
宅在家不出门天天捣鼓饭食的人类已经无法自拔
用料：
宅饭
做法：
披萨酱 姜蒜 洋葱 炒香放🍅 番茄酱 披萨草 罗勒 胡椒 肉糜看着办（放了可以直接变身意大利面？）
这是薄脆底 烤箱记住先饼皮拿去底层烤个5分钟 厚底更需要
里面依次是 披萨酱 蘑菇 金枪鱼 虾仁 洋葱圈 辣椒圈 反正喜欢什么放什么 家里只有菇 杏鲍菇 蘑菇 香菇啦 ....
撸完 吃完 
2015 over
五仁月饼
孩子吃外面买的月饼，可能是馅料比例问题总会有粘腻的东西沾在嘴里很不爽，所以只能老妈亲自动手了。
用料：
100克中筋面粉
2毫升枧水
20毫升玉米油
70克蜂蜜
以上是月饼皮
180克五至六种干果需烤熟，最好能放点芝麻提香
70克果脯2至3种需切碎，我放了点山楂解腻
把干果用擀面杖捣碎后与果脯碎混合
20克蜂蜜
20克熟玉米油
40克水
3克左右白酒
20克白砂糖
50克糯米粉需炒黄
蛋黄加勺水打散用来刷表面
做法：
把皮所有用料除面外混合，后加面稍微和一下，揉成团就行，醒2小时，然后准备馅料
下面做馅料，先把不熟的干果烤熟，根据果子大小，160度，5到10分钟，花生熟了别忘去皮
果脯切碎后，与干果混合，放保鲜袋里用擀面杖捣碎
生糯米粉炒熟，变黄
把馅料所有用料混合，拌匀，保鲜膜封好，等半小时
将皮和馅分别分12至13个揉成团，12还是13这个看你月饼厚度，上图我用的枣花蜂蜜所以颜色较深，皮小馅大正常，要不烤出该皮厚了。然后把皮按扁，包住馅，慢慢捋上来封口，皮软所以好捋，变成个大汤圆，最后整体捋下别漏馅，然后用50g的模子压好。
烤箱190预热，烤5分钟定型，拿出刷蛋黄液，少刷，刷子提起时无滴落再刷，基本就用一点点，别心疼鸡蛋，剩下你可以炒着吃，随后180度烤15分，不要再长了，容易硬。
出锅，放凉，装起来，常温保存3天以上慢慢回油，会变软，好吃😋
黄金千层饼
秋天是收获的季节，到处将是一片金黄。今天做了黄金千层饼，颜值在线哦
用料：
450克面粉
1个鸡蛋
100克南瓜
3克酵母
适量牛奶
适量黑芝麻酱
做法：
南瓜去皮切成薄片，置于盘中上蒸锅蒸10分钟蒸熟，碾压成南瓜泥。
放置室温后加入3克酵母，搅拌后加入1个鸡蛋，再搅匀后加入450克面粉，再加入适量牛奶，将面粉用筷子搅拌成絮状
面粉揉成光滑不粘手的面团，盖上盖子发酵，明显发胖就行（大概1.5倍大）
面团在面板上稍微整理一下，先取下四分之一，再把剩下的大面团分成8份。把四分之一的面团滚圆，擀成薄饼，再拿一块小的也滚圆，擀成比刚才那个小一些的薄饼，在大薄饼中间抹上黑芝麻酱，抹的和小薄饼一样大后，在酱上放一张小薄饼，再在小饼上抹上黑芝麻酱，再拿一块面团擀成薄饼，放在刚才抹的酱上……直到最后一个薄饼盖在酱上。
把下面大饼的边向上包在小饼上，手稍微整理按几下，再用擀面杖轻擀几下，把大饼翻过来，再轻擀几下。
大饼置于冷水锅中，饼下垫了油纸，盖好锅盖，在锅中放置20分钟。
开大火，水开后蒸20分钟后，关火，不要开盖再闷5分钟，出锅啦
别急着吃，平底锅里放少许油，把饼放锅里煎至两面金黄，出锅
把黄金千层饼切成八份，开吃啦
新鲜蓝莓奶酪棒
娃超爱吃奶制品根据很多方子综合了一下，感觉加入新鲜水果更好吃。小宝宝吃可以少糖，炼乳不要加。因为我家宝宝2岁，我用的酸奶是简爱无糖所以在里面加了一点白糖。如果用的市售的有糖的酸奶比较甜的可以不加糖也可以。口味还是根据喜好甜度来调节。
用料：
15克奶酪
20克淡奶油
50克酸奶
10克细砂糖
5克炼乳（可不加）
2克吉利丁
10g左右要求不是很固定新鲜蓝莓（草莓，桃子等）
做法：
把奶油奶酪酸奶，细砂糖放入淡奶油隔水融化
把打碎的水果也放进去，用料理棒混合均匀
凉水软化吉利丁片
再放入混合液中融化搅拌
混合好加入裱花袋，挤入模具里，没有模具可以直接挤到小盒子里。放入冰箱冷藏6小时以上。
放盒子里拿出来可以直接切块吃
冷藏好就可以吃咯。一次少做一点自制的不比外面卖的，没有防腐剂要快点吃完哦！
泰式凉拌冬粉❤️酸酸辣辣的粉丝沙拉🥗很开胃
身边有不少泰国朋友，弟媳也是泰国华侨，所以这些都是经常会吃到的～

很多的做法也可以很多的配料～主要是很好吃……

我做了双倍分量～
用料：
80克（买泰国的会好吃点）冬粉
4-5条（自己调配，可吃辣的加多点）指天椒
3-4瓣蒜头
1个洋葱
1根青葱
1根（两种都可以，其中一种）香菜/芹菜
适量（大小番茄都可以）番茄🍅
（想吃什么就放什么）配料
适量香肠
适量虾/墨鱼
适量鱼丸
适量鲍鱼片
凉拌汁
1个（吃得酸的就可以加多一些）酸柑
4汤匙鱼露
2汤匙麦芽糖/糖
做法：
冬粉泡10分钟，煮熟，泡冷水～这样做口感比较Q～过滤干～
材料切好备用
材料用水烫熟备用～自己喜欢的材料都可以放～蟹柳，虾都可以～
酸柑➕鱼露➕糖，搅拌均匀，酸甜咸可以调自己最满意的～
冬粉➕材料➕凉拌汁倒在大盆
搅拌均匀就完成✅
补上鱼露照片，这个泰国鱼露不错，还有一种黄色罐的～
柚子排骨
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
300g猪排骨
#辅料
20g大葱
#调料
80g蜂蜜柚子酱
2g盐
300ml水
10g食用油
10g生抽
5g料酒
做法：
大葱葱绿部分切葱花。大火锅中放油，油热放入排骨炒至变色后，放葱花，、生抽和料酒翻炒均匀。
加入末过排骨的水，翻炒均匀后转小火盖上盖子焖煮至汤汁粘稠。
放入盐、柚子酱翻炒均匀关火盛出。
香煎萝卜糕
用料：
1根萝卜
250克粘米粉
20克虾米
一小块腊肉
1勺白胡椒粉
1勺盐
1勺糖
做法：
萝卜去皮剥丝，加盐腌制半小时。
把250克粘米粉调成面糊，虾米泡在黄酒里去腥，腊肉切成小粒，待用。
挤干萝卜里的水分，粘米粉糊内放入一勺盐、一勺糖和少许胡椒粉拌匀，待用。
起油锅，先把腊肉和虾米下锅煸炒一会儿，再下萝卜丝尽量炒匀所有材料。
炒干材料放入粘米粉，拌匀。
把拌好的材料放在模具中，用勺子压平，
放在冰箱里定型。
萝卜糕切成2CM见方的颗粒，下油锅煎一下，好了😜
加一些XO酱炒一下，更美味👍
蜜汁烤排骨
家里来了客人，买了排骨加菜。排骨就这样煮总觉得不好吃，换个吃法，今天烤着吃吧
用料：
排骨
李锦记叉烧酱
姜片
蒜片
蜂蜜
做法：
排骨洗干净，晾干水，放入3勺叉烧酱（具体叉烧酱用量根据排骨多少来放）；把姜片，蒜片一起腌3个钟
烤箱预热180度，烤盘放锡纸，码上排骨，入烤箱烤20分钟。
取出烤盘，用烤网放锡纸（新的），把排骨转移到新的锡纸上，刷上蜂蜜，200度烤15分钟，注意观察。排骨变得有光泽，带一点焦焦的时候取出
把取出的排骨翻面，刷蜂蜜，再烤10分钟。
排骨码上碟子，撒上炒熟的白芝麻，就可以食用了
金桔川贝柠檬膏
每年好多人都会买金桔摆设，但很多人都不知道这金桔是好东西，金桔柠檬能预防感冒，滋阴润肺，消滞开胃，生津健脾，防止动脉硬化，软化毛细血管。三者秘制，有理气止咳，抗炎去痰，开胃助消化，抗溃疡功效，对支气管炎有显著疗效
用料：
10克川贝
少许纯净水
5斤黄冰糖
1个柠檬
5斤金桔
少许盐
少许生粉
做法：
1金桔开盐水和生粉浸洗，盐有效地去掉农药，清洗多几次
2黄冰糖加少许水煮溶
3洗干净的金桔用锅加水煮三分钟加冷水冲洗，然后把金桔切成小块，柠檬洗干净后去核切小块，但金桔的核不能去掉，因为具有化痰止咳的作用
川贝弄碎后加入冰糖水一齐熬出味来
然后加切好的金桔柠檬一齐熬，熬到现在的状态就完成了
弄好的金桔柠檬颜色非漂亮，而且味道非常棒，小朋友也非常喜欢
放冷后装入瓶，非常受朋友欢迎的，这些都是预订的，如果需要成品，可以留言
微波炉菜 蒸蔬菜
没有油，健康
用料：
180g猪肉末（其他肉也可以）
300g甘蓝菜（洗净，乱切）
100g蟹味菇（去台，撕开小束）
1勺A 蚝油
1勺A 鸡精
1勺A 白砂糖
1勺A 淀粉（玉米）
适量白芝麻（烤好）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将猪肉末和A用料倒入盘子，拌均。甘蓝菜放入盘子里。蟹味菇放入盘子里。
用保鲜膜覆盖步骤1盘子。用600w中小火加热6分钟。小心打开盘子拌一下。用600w中小火加热3分钟。等待3分钟。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上白芝麻）就可以吃
西红柿鸡蛋挂面
用料：
1个鸡蛋
适量挂面
2个番茄
适量盐
瓣蒜
适量葱
适量豆腐
做法：
先将西红柿用热水烫皮去掉，切成小块备用，再切适量的葱蒜备用。适量的豆腐切成丁备用。
锅里放油，鸡蛋打碎，又热又放入鸡蛋，快速翻炒盛出备用。
锅里放油，待油热后放入葱蒜爆香翻炒，放入切好的西红柿块翻炒待西红柿出汁放入豆腐丁，加适量水烧开，加适量的盐。
放入挂面煮熟，放入炒好的鸡蛋，加适量的鸡精和香油出锅，加点葱花更好。
菠萝炒糙米版
最近几个月一直在减脂，也瘦了一些，不断的开发低脂健康的烹饪方法，减肥路上吃的开心吃的健康。
用料：
50g菠萝
30g豌豆
30g胡萝卜
40g草菇
2/3碗糙米饭
2条鸡肉肠
2克盐
做法：
黑米糙米1:4，放电饭煲煮饭键，我没有提前泡水。
材料准备好
全部切碎
豌豆胡萝卜丁草菇焯熟，水开3分钟即可。
糙米饭盛2/3碗放凉。
锅底刷少许油放入鸡肉肠片煎微焦，倒入焯熟的蔬菜和小米椒翻炒1分钟。
糙米饭和菠萝丁一起倒入翻炒1分钟，放入盐翻炒1分钟。
盛出即可
摆盘
酸李子
酸辣可口，夏天开胃的好伴侣啊～～～
用料：
6个生辣椒
少许糯米醋
8—9个红色李子
4颗蒜
适量嫩姜
做法：
李子洗净，滚刀切，或用菜刀背拍扁。（李子最好挑选稍微硬一点的）
蒜瓣，辣椒，嫩姜洗净切好备用。
用一个深的盘装切好的李子，然后将蒜、辣椒、嫩姜放入，加入一调羹盐，三调羹白糖，少许味精，适量醋（因个人喜酸口味添加，不用太多），用筷子搅拌。
等到盐和糖基本融化，就到入密封的容器，然后放入冰箱，三至五小时后就可以吃了，一次不要做太多，最好三天内吃完。
好吃的素菜
一直挺佩服吃素的人，因为自己做不到🤥
但愿望还是要有的嘛，从现在做好吃的素菜开始吧🤗
用料：
只要是素的
做法：
有一颗爱尝试的心
茄子炒辣椒丝
用料：
个茄子
做法：
茄子、辣椒切丝。锅热油，下十三香、蒜末煸香，倒入茄子炒软之后放入辣椒丝翻炒，加少许酱油、盐翻炒出锅。
三杯鸡
家里最爱做的是白切鸡
逢年过节都吃
吃多了,不免想换着法子吃
三杯鸡是很久前,听一个朋友提过,他的爸爸最拿手的菜.
却一直到现在,才吃到,而且还是自己做的.
鸡的做法尝试了很多种.但这一次真的是惊艳.
微甜,香浓,鸡腿嫩到几乎入口即化.
第一次做,第一次吃,就决定了以后要常常做这个菜谱.
和他两人,大快朵颐的啃着,觉得这一刻实在是幸福得不行.
用料：
８个鸡腿
１０粒蒜粒
１０几片姜片
葱白
生抽
老抽
白糖
香油
料酒
做法：
鸡腿切块,和凉水一起下锅.中火煮至浮沫出来.
用筛网把浮沫捞出.关火.把鸡肉捞出.
姜切片(１０几片).蒜粒剥皮(１０粒).葱白(６小段,每段约小拇指长)
下橄榄油３勺,香油一勺.中火烧热.
下姜片煸炒至两侧卷边,金黄.
下蒜粒,葱白.干红辣椒３个炒香.
下鸡腿肉煸炒.
放入９-１０勺的米酒(或料酒).２勺生抽,３勺老抽.２.５勺糖一起大火翻炒鸡肉.炒鸡肉至９成熟.(鸡腿肉容易熟,大概５分钟左右就好了)
在炒鸡时,旁边放另一干净的锅,中小火烧热.
等鸡肉炒好,迅速放入另一个烧热的锅中.加入三勺香油.撒入葱花(或罗勒叶).盖上盖子,焖半分钟到１分钟即可.
炸油条
自己在家炸油条，成就感满满滴！好吃，放心，方便!
用料：
500克面粉
6克盐
20克牛奶
20克油
1个鸡蛋
230克（水量要根据不同面粉，吸水量增减，切记！）水
7克白糖
1袋（20克）安琪油条膨松剂
（膨松剂的用量～最低15克）
做法：
第一步，把称重后的面粉，糖，盐，安琪膨松剂放在盆内搅拌均匀。

第二步，把称重后的水，牛奶，油（花生油），一个鸡蛋放在一个大碗内，搅拌一下。
第三步，把碗内液体——逐渐和盆内粉累揉在一起。

开始踹面!（不是揉面啊）就是把拳头攥起来，捣面团哈！捣匀面团（大约捣三十几下）。

面团表面抹一点油（防止水分流失）盖上食品袋，静止15分钟。

15分钟后，再次踹面几十下，再摸一点油，盖上食品袋。

再间隔15分钟，再次踹面几十下，抹一点油，盖上食品袋。

程序是和面后，每间隔15分钟，踹一次面，踹三次。（需要一点耐心）

你用心了，炸的油条才好吃啊！
把踹好的面团，整理长条形～用食品袋包裹好！（放进冰箱恒温）

⊙▽⊙这里要说明的是，假如你是早上起来炸油条，那就提前一晚准备面团，放进冰箱恒温!

早上一早，从冰箱拿出面团，放置十几分钟，再进行下一步操作。


⊙▽⊙还有一个，假如你是白天炸油条，面团不用放入冰箱，室内温度醒面一个半小时，或者两个小时，进行下一步操作。
我是晚上和面，早上炸。
面团从冰箱（恒温）取出后，在等十几分钟～


案板撒干面粉，面团表面也撒上少量面粉～（千万不要再揉面，直接操作）

把面团先赶成长面皮，厚度大约半公分
再切成两公分款的条状
用一根筷子沾点水，抹在小面条的中间一溜，然后两个为一组。

再用筷子，再每一组上，压一条凹线～

之后，用个小刷子把生胚表面的干粉扫掉。（不然，炸到最后锅底有沉淀）
此时，锅内加油烧热（中火），放入一点小油条面（试试温度），如果小面团慢慢从锅底起来了，油温就可以了!
那你，就抻面剂下油锅开炸，用筷子不停反转下入锅内的油条（越翻动，越蓬松）

（大家应该都见过卖油条的师傅，抻油条剂子的样子，咱在家也是一样的手法!）
看着黄灿灿的就好了！

哎呀，一口气编辑下来好累!

多做，多注意细节，有助于成功！

我也是实验了多次，终于有了满意的效果。

祝你也成功的——吃上自己做的可心油条!加油＾０＾~
烤火鸡
今年的火鸡一如继往的受到大家的好评。花些时间写下来，和大家分享。这个烤火鸡的特点是西式食材，中式做法，因此味道更适合我们中国人。
用料：
1只 火鸡
1个洋葱
1 根胡萝卜
1勺蜂蜜
1杯盐
1束迷迭香
1条西芹
1 大勺花椒
1 勺橄榄油
1 勺醋
1 勺小苏打
做法：
盐加花椒炒香，晾凉后把火鸡内外凃一遍。火鸡放冰箱，腌制两天。
大锅，煮一锅开水，水开后加1勺蜂蜜，1勺醋和1勺小苏打，火鸡胸部朝下，在开水中烫几分钟，注意保持皮肤完整。烫完胸部，翻身烫背部。烫好后的火鸡放在架子上室温晾3-4个小时。
晾干的火鸡用1勺橄榄油涂抹均匀，将西芹，胡萝卜和迷迭香放入火鸡肚子里。烤箱预热至375F，放入火鸡，烤3.5 小时。取出，晾半个小时左右，切片。
葱香奶酪蒸蛋（宝宝辅食）
非常香又营养的一道早餐，妈妈宝宝可同吃。用了郭妈妈（郭黑暗）的秘料，http://www.xiachufang.com/recipe/104099490/，更是让鲜香更上一层楼。（适合八个月以上，对鸡蛋或乳制品，葱不过敏的宝宝）
   操作简单，蛋白质丰富。奶酪和鸡蛋搭配，除了营养加分，还能可提高免疫力。
   奶酪则选用的钙钠比最适合宝宝的埃曼塔奶酪。（猫和老鼠里面常见的奶酪）。我们必须是要先知道我们吃了什么？为什么吃？
   埃曼塔奶酪（德语：Emmentaler；法语：Emmental；中文又称大孔奶酪或瑞士奶酪），是瑞士著名奶酪，产自瑞士中部伯尔尼州埃曼塔（英语：Emmental）地区。埃曼塔奶酪是世界上最大的奶酪之一，需要1200升的奶制造。这种奶酪的外壳平滑，具淡黄色，奶酪肉是深黄色，肉身上有小至樱桃，大至高尔夫球的洞眼。埃曼塔奶酪具有不同的洞眼是因为在发酵过程中，加入了一种名为费氏丙酸杆菌的细菌在奶品中。
    埃曼塔奶酪表层有发酵过程中形成的许多气孔，这种迷人大孔被其他国家认为是瑞士奶酪的形象代表，所以在美国也叫“瑞士奶酪”，它味道鲜美，有果仁香气。
    享誉全球的AOP正宗埃曼塔奶酪，发源于十二世纪的Emmental山谷，是一种典型的硬质奶酪，口感柔和，坚果口味，以100%自然无污染的生奶生产而成，是含钙量最高含盐量最少的奶酪。适合宝宝。
    埃曼塔是世界顶尖、瑞士独有的大孔奶酪。在经历鲜奶凝固、切碎及严格温控的加热成型之后，奶酪要泡一个“盐水浴”，用以吸收盐分、蒸发自身水分并形成一层表皮，然后在漫长的至少120天时间里在封闭的表皮下慢慢发酵，逐渐形成大孔。这期间，大师们对奶酪不断翻动、洗刷和保养对最终成熟起到至关重要的作用。
    所以如果你购买的大孔奶酪有苦味，那就是发酵不好。我尝试过几种市面上出售的几种常见品牌都有这个问题。目前感觉此款奶酪品种最优的是“瑞慕”。
用料：
1个鸡蛋
适量克奶酪
适量张紫菜秘料
30克热水
适量葱花
做法：
鸡蛋，混合热水，秘料，葱花，搅拌均匀。表面放上奶酪片（提前刨片或丝）。可表面再撒些秘料。热锅放入，蒸15分钟。
表面凝固即可
奶酪全部融化
还能拉丝哦
芦笋培根卷
用料：
新鲜芦笋
培根片
做法：
芦笋烫三分钟
冷水冲凉
裹上培根
热油小火煎

买的培根片本来就是咸的 不用放盐。

最后可以调汁淋上去。
青菜杆［小白菜］素炒豆泡
因为希希，希希爸都爱吃菜叶，所以特意把菜叶，菜杆儿，分开。做成两个菜，
用料：
适量小白菜
个油豆腐
适量油
3蒜
一根青椒
做法：
忘记拍视频了，所以就手写了，
第一，青菜杆儿切成条或者丝，用盐抓一把，放一边
第二，豆泡切块，随便。哈哈，青椒切丝，切丁，大蒜拍碎，切块
第三，锅里烧热油，放入辣椒，大蒜，爆香，倒入青菜杆儿，翻炒，
第四，起锅前撒点盐，出锅，👌
炒螺丝
用料：
500克螺丝
2根葱
15克油
3片姜
5瓣蒜头
2勺豆瓣酱
做法：
热油，爆炒豆瓣酱。依次放入葱姜蒜和螺丝，大火爆炒2分钟。
放入料酒和生抽少许，再加一些清水煮3分钟。
起锅装盘。
炒腊肉
炒腊肉
用料：
腊肉
胡萝卜
香菇
做法：
橄榄油油热 放胡萝卜香菇
放腊肉 鸡精咸盐
猪油渣
用料：
克盐
五花肉
做法：
五花肉去皮切块，焯水。洗净后放入锅中，加少量凉水，大火烧开，转小火。
小火熬越一个小时，至白肉基本熬没，色泽金黄
捞出猪油渣，猪油滤至干净容器备用
柠檬蛋白蛋糕
用料：
#柠檬凝乳
3/4杯(177ml)糖
6个大的蛋黄
1/3杯(78ml)鲜榨柠檬汁
1大勺(15ml)柠檬皮擦的蓉
1大勺(15ml)玉米淀粉
一小撮盐
6大勺(89ml)无盐黄油
#糖霜蛋白
4个大的蛋白
1杯(237ml)糖
一小撮塔塔粉
1/2茶匙(2.5ml)香草精
#蛋糕
2片基本香草蛋糕
做法：
制作基本香草蛋糕。做法戳这里→_→http://www.xiachufang.com/recipe/102876628/
先做柠檬凝乳：糖、蛋黄、柠檬汁、柠檬皮蓉、玉米淀粉、盐倒入锅中，边搅打边中小火加热，直到糖完全融化，继续边煮边搅打10分钟左右，混合物变得浓稠了，就开始加刚从冰箱取出的黄油，一次加一小块，搅打到融化了就再加一块，就这么把所有黄油都加进去。然后将混合物倒入一个细网滤网中细细过筛。包上保鲜膜，膜要紧紧贴在液体表面，送进冰箱冷藏2小时以上，冻到定型为止。
再做糖霜蛋白。先准备一个蒸锅，烧开了水之后转到中小火，保持微沸状态。取一个隔热碗，倒入蛋白和糖，放进蒸锅边蒸边搅打三四分钟，到糖完全融化、混合物变温了就从蒸锅中取出，倒入塔塔粉和香草精，电动打蛋器升中高速继续搅打出硬硬的粗糙的尖峰，大约需要6到8分钟。
组装蛋糕：取一个平盘，在盘底摆上一片蛋糕片，往蛋糕片上抹上柠檬凝乳，离边缘留出大约1cm。放上第二片蛋糕片，轻轻摁一下固定。然后往蛋糕上整个抹上糖霜蛋白，用勺背划出火焰状的尖角。再拿厨房用喷枪撩一遍，给糖霜蛋白上一层棕色就可以了。
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茴香饺子
我们全家都很爱吃饺子，忙的时候一包冷冻饺子就能喂饱一家大小。虽然买来的冷冻饺子味道不错，我却更喜欢自己擀皮拌馅包的饺子。

我家有很多做咖喱用的茴香籽。夏天时随手撒了一把到菜地里就长出一大片的茴香。

这几天比较空，收了来做茴香饺子，茴香有股很特殊的清香味，调出来的饺子馅特别香，特别好吃。
用料：
375克 /3 杯中筋面粉
1 杯凉水 （可适量增减）
1/4 茶匙盐
200克茴香叶
300克猪肉馅
1/3 杯水
2 大勺料酒
3 大勺葱花
1 大勺姜蓉
1/2 小勺食盐
1 小勺生抽
1/4 小勺胡椒粉
1/4 小勺五香粉
少许鸡精
少许糖
1 大勺香油/麻油
1/4 杯食油/橄榄油
做法：
把中筋面粉，水和盐混合后和成一个软硬适中的面团。把面团盖上，放一边饧面45分钟。
开始拌馅，把茴香摘好洗净切碎，姜切碎。
把肉末放到一个大盆里，用筷子或木勺边搅拌边加入料酒和水，喜欢馅料更湿润的，可以多加两大勺水。
把葱花和姜蓉加入拌匀后，加盐，胡椒粉，五香粉，酱油，蚝油，鸡精和糖，大力用勺子搅上劲。
把调好味的肉末静置20分钟煨煨。
这样可以防止茴香出水。
把饧好的面团取出，台面上撒点手粉，揪或切出40-45个剂子。也可把面团分成几份处理，可以避免干裂。

把剂子用手掌压扁后用擀面杖擀成3寸大 (7.5 公分) 的饺子皮。擀面时可酌量撒点面粉防粘。
取一大勺馅料放到皮中央，对折后先捏中间，然后由中间向两边将饺子皮边折起边捏紧。把饺子码放到撒了点粉的大盘子或盖帘上。

（朋友送的盖帘派上用场啦！）
把饺子全都包好后，煮滚半锅水，水里可以加点盐。水滚之后用个汤勺把水快速划圈成漩涡状，趁这个时候把饺子下锅，这样做饺子就不会粘锅了。煮饺子水要宽，一次不要煮太多，15-20只最恰当。

饺子下锅后水再次煮滚时，往锅里加2-3大勺的凉水，水就马上不滚了，俗话这叫点水，（有的人喜欢点两次甚至三次的水。我的饺子不大，点一次我觉得就可以了）水再次煮滚后大约30秒饺子即可起锅。
吃的时候沾点酱油，醋和红油。
奥尔良鸡腿
用料：
1盒去骨鸡腿肉
1袋奥尔良腌料
做法：
用鸡腿肉重量的1/15称出奥尔良腌料。
抹匀腌料，冷藏一夜。
烤箱220度，10分钟，拿出表面抹蜂蜜，再烤5分钟。
蒜蓉蚕豆
上海菜，家常菜，不多说，上图
用料：
一盘蚕豆
适量蒜蓉
适量盐，白砂糖
做法：
蚕豆备用
蒜蓉备用
热油起锅，蚕豆和蒜蓉一起放入翻炒
加入白砂糖，盐，翻炒
出锅前加入适量水，把豆焖一下
炒熟，出锅
时蔬炒鸡胸粒
家有挑食崽儿，不研究厨艺不行啊
用料：
鸡胸肉一块
1根胡萝卜
毛豆
玉米粒
克盐少许
勺料酒
生抽
耗油
葱姜蒜
淀粉
做法：
1、鸡胸肉切丁+料酒+生抽+耗油+少许盐+淀粉，搅拌均匀，腌制16-20分钟
2、胡萝卜切丁，毛豆剥皮，煮熟的玉米剥粒
3、锅里加清水煮开，+胡萝卜丁+毛豆焯熟，盛出待用
4、锅放油烧热，葱姜蒜片爆出香味儿，加入鸡胸肉粒炒熟，+毛豆+胡萝卜丁，翻炒一会儿，加耗油或者鸡精，尝咸淡，酌情➕盐
谁都能学会的薄皮大馅饼
妈妈教的馅饼，做出来有妈妈的味道。😀皮薄馅大，非常美味。这个方法适合你喜欢的任何馅料。
用料：
克面粉
克温水
克馅
做法：
温水和面，用筷子和，不用粘手，不用揉面。和的软一些，盖盖醒放半小时以上。
准备馅料。你喜欢的各种馅料。这里想说的是，馅饼的馅不要太软，比饺子馅稍微硬一些，要不然擀的时候容易露。
用筷子把醒好的面团放面板上，要放干面，避免粘。
刀切下一块，包好
有花的一面，
翻过来，用手轻轻按几下，再翻过来，擀有花的一面。
放在电饼铛里。觉得软可以用擀面杖卷着放进锅里。这步忘记照照片了，
上面一面完全熟了，翻面
切好开吃。
香煎土豆饼
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
150克面粉
3克盐
3克胡椒粉
1根小葱
50克黄油
做法：
土豆，胡萝卜洗净切块，小葱切碎。
土豆隔水蒸熟，软糯即可。
胡萝卜切碎，和煮熟的土豆小葱一起搅拌。
此时可加入面粉和胡椒。
再次搅拌，因为很粘手，所以最好用一次性手套。
黄油在锅中融化后，将捏成饼状的土豆饼放入，小火慢慢煎。
成品好啦，我这次面粉加的比较少，所以土豆饼呈现软绵绵的状态，如喜欢硬一点的，可以多加些面粉。
蘸着番茄沙司一起吃，香浓美味一级棒！👍🏻
青椒木耳炒鸡蛋
元旦回去看老妈，临走时依旧带回一堆老妈准备的东西，木耳青椒就是其中之一。平时很少做饭的我，看着这么多食材也必须动手。所以，如图，最简单的这道菜就上桌啦。因吃着还不错，于是写这个菜谱，主要为了自己能记住。我真的是每次做菜都习惯性看一眼菜谱才安心，即使很简单的炒土豆:-)
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
随手拿木耳
适量盐
适量生抽
做法：
泡发好的木耳，焯水。鸡蛋打散、青椒切好备用。
大火放油，倒入鸡蛋，不要等其凝固，用铲子迅速炒散，盛出。
依次倒入青椒，木耳，翻炒，放入适量生抽，盐，继续翻炒，木耳砰砰响，约摸着软塌，倒入鸡蛋，一起翻炒。最后盛出即可。
推推乐蛋糕
用料：
一片28.28烤盘蛋糕
适量各色水果
适量淡奶油
适量白砂糖（打发奶油
10个推推乐模具
做法：
蛋糕用推推乐模具，压出圆形蛋糕片备用
糖加淡奶油打发。可以打硬些。
各色水果切小块备用
开始组合：拿一个推推乐模具，放一片蛋糕.挤上奶油，摆上水果。在铺一片蛋糕、挤上奶油，摆上水果。在放一片蛋糕，挤上奶油，摆上水果，然后盖上盖子，放冰箱冷藏保存。以此类推。10个推推乐蛋糕，都弄好
糯米藕
糯米藕有养血，健脾，开胃的食疗效果，藕中又添加了具有补中益气，健脾养胃的糯米，用这两样宝贝做的美味，可以帮我们“按摩”饱餐过大鱼大肉的胃。
用料：
2节莲藕
1/2饭碗糯米
8-9粒红枣
45克红糖
1大勺甜桂花
15克冰糖
做法：
糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮
用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点
藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口
准备好煮藕用的调料和红枣
把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时
半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右
煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了
炸菜盒子半烫面（济宁早点）
最近一直想吃炸菜盒子，疫情期间又没有卖的，之前也有搜索过，发现西安、河南跟济宁的炸菜盒做法差不多，看了很多的菜谱，总结下来有三个版本：发面版、湿（死）面版、半烫面版。无论哪种版本的都是为了让面的延展性更好一点。今天做的半烫面版，参考了多个网友的方子，记录一下菜谱，方便下次做。济宁有名的早点有老高菜盒、谢家馅饼，一素一荤，这个方子里的和面都可以用来做。
用料：
克面粉           400
克盐                    2
克开水            160
克凉水            140
克食用油          25
韭菜
粉条
鸡蛋
做法：
称400克面粉加入2克盐拌匀，一半的面粉加入160克开水，搅拌成棉絮状，稍凉后与另一半的面粉一起加140克凉水和成面团。面团稍粘，醒发半小时，加入25克油和成面团继续醒发1小时。醒发好的面延展性特别好。
粉条煮熟、鸡蛋炒碎，粉条可以加点香油调散，就不会粘在一起了。我喜欢吃腌制过的粉条，加点生抽、蚝油、盐将粉条腌制一下，可以让粉条更入味。
韭菜洗净凉干切碎，拌点熟油防止韭菜出水。韭菜处理好以后不要提前和粉条鸡蛋拌一起，在包馅料时，包多少拌多少，也是防止韭菜出水。
手上抹点油，揪块面，在抹油的案板上把面团按开，包入馅，捏紧面皮，把饼按开按薄。也可以在抹油的盘子里完成或者直接用手摊开面团包也行。（我手比较小，面团在手里展不开，包不进去馅）一手的油就没法拍照片了。
将饼放入热油锅里，拿铲子往朝上的一面泼锅里的热油，待表面的面皮呈现烫熟的感觉，翻面炸，至两面金黄色即可出锅。皮脆馅嫩。
韭菜花小炒肉
用料：
半斤五花肉
一小把（约3两）韭菜花
一大勺李锦记风味豆豉
3大匙生抽
3粒蒜
少许盐
少许油
做法：
五花肉洗干净切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎
锅里入少许油，爆香一半蒜蓉
放入韭菜花快炒断生，入少许盐底味后装起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分钟左右即可
炒锅洗干净，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉
炒干水后再放入1/3碗水煮熟猪肉，水快干的时候倒入生抽
炒至猪油泌出，下一大勺风味豆豉
炒匀
加入韭菜花
同炒均匀即可。（因为生抽比较多，豆豉有咸味，需要加盐的请先试一试味道是否过咸哦）
自制黄桃罐头
用料：
5个黄桃
20克冰糖
做法：
洗干净
切块
放冰糖，我没有冰糖了所以白糖代替
不用放一滴水，就靠桃本身的水分和水开后的水蒸气出的水分就够汁了，碗直接不该盖上锅蒸，最后把锅盖盖上。
放凉就可以吃了
韩式甜辣鹰嘴豆蘸酱Hummus
把你的基础鹰嘴豆酱Hummus提升一个level吧！加了韩式辣椒酱别有一番风味，配蔬菜条，卷饼，果蔬干等小零食都是极好的选择！关键是步骤超简单，超级健康噢！
用料：
2杯鹰嘴豆
1/2杯芝麻酱（或花生酱）
1大匙韩国甜辣酱
1大匙橄榄油
1/2杯水
少许装饰小葱花
做法：
首先将鹰嘴豆浸泡过夜，早起与冷水入锅大火煮沸，转小火20分钟即可煮熟。
搅拌机/料理机中加入2杯熟鹰嘴豆，1/2杯芝麻酱或花生酱，1大匙韩国辣酱（怕辣的童鞋可以酌情减量，嗜辣的童鞋可以增量噢），1大匙橄榄油，1/2杯水，打至均匀即可。也可以酌情增加一些水，让料理机搅拌顺畅。
表面可以撒一些小葱花。这个酱吃起来并不太辣，咸鲜中带一点甜，搭配各种蔬菜条、蔬菜干，当作零食也不怕胖啦！
也可以像我的早餐这样，抹在墨西哥卷饼上，加上你爱的任意蔬菜做wrap吃！（我加了莎莎酱和自己炸的falafel还有生菜）
菠菜汁墨西哥卷饼的做法在这里 
https://www.xiachufang.com/recipe/102338507/
如果你也喜欢韩式甜辣口的健康Hummus酱，记得试试看哦，给我交作业吧！
不求上进海蛎煎
土豆淀粉没有
鸭蛋也没有
只好煎一个不求上进的版本
其实也能吃
而且还挺好吃的
用料：
1碗牡蛎
3个鸡蛋
做法：
牡蛎肉一碗洗净备用
鸡蛋3个
鸡蛋液里面加葱花和香菜碎，搅拌均匀
加入牡蛎、盐、白胡椒粉，搅拌均匀
加入一点面粉，搅拌均匀
油煎
煎成两面金黄，趁热吃，焦香的蛋饼中，有牡蛎肉一大颗一大颗软软的鲜嫩。
邢小秋-桃胶皂角炖银耳，满锅的胶原蛋白
皂角米中包括17种氨基酸和9种矿物质与7种重要维生素，营养价值非常高，并含有植物性膳食纤维和大量植物胶质。能够润肤养颜、疏肠利尿的作用，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。
皂角米羹很有饱腹感，现在女星网红们都喜欢用来代餐，营养高热量又低，和一顿外卖比起來，简直太值了有木有！美食交流ｖ：humadedian
用料：
10克桃胶
1朵银耳
20g皂角米
5颗红枣
10-20克冰糖（依个人口感）
2000克水
做法：
将皂角米提前3小时以上常温水侵泡，银耳泡发
将银耳去根，撕小块。所有的食材加入主锅（我忘记放红枣了）😇
选择面炖功能4小时+95度。睡前顿上早起收获一锅胶原蛋白哦。
如果炖完就喝建议加长时间。如有疑问ｖ：humadedian
榴莲冰淇淋
每次买榴莲都吃不完，冷冻加工后也是棒棒哒
用料：
一瓣榴莲
一包Mini奥利奥
一片薄荷叶
做法：
将一块榴莲取出，压碎放在碗里
将碗放进冰箱冷冻，每半小时搅拌一次
合适稠度后取出。用勺子挖进盘子里，我用的汤勺，不饱满的地方用小勺子填平，有条件可以用冰淇淋勺子
将两块奥利奥压碎放到榴莲球上，插上薄荷叶即可
酥脆飘香：脆皮烧肉
作为不怎么吃辣的四川人，真的…好喜欢粤菜😊
一道脆皮烧肉是心头好，五花肉烤到酥脆的肉皮，咸鲜松软的肉质，享受嘴里同时有酥脆，冒油，软糯的口感……啊～超香的
用料：
300克五花肉
1勺料酒
2片姜
适量香叶八角桂皮
一小把花椒
一勺白醋
一大把粗海盐
一勺食用油
做法：
五花肉冷水下锅，加香叶桂皮花椒盐姜片煮半个小时，然后捞出来，厨房纸擦干，皮上用针扎密密麻麻的孔，然后翻过来隔2CM划一刀，皮不要切断，肉撒五香粉和少许盐腌制
翻过来皮朝上，抹一层白醋，用锡纸包好。皮不要包
抹上海盐，一整层
烤箱预热200℃，烤45分钟，然后拿出来，敲掉盐块
皮上抹一层食用油，取掉锡纸，再烤30分钟
取出来，切块
吃吧，超好吃
快手清爽解腻配粥小能手之果仁菠菜
宅在家里大鱼大肉真是吃不进去了，就像喝点粥配爽口的小菜
用料：
6把菠菜
适量黄飞鸿花生（或普通花生和干辣椒代替）
2根小米辣
适量蒜末
适量葱末
适量花椒
适量（可有可无）现磨四川花椒、麻椒
2勺生抽
1勺糖
适量香油
1勺蚝油
做法：
菠菜焯水之后浸泡在冷水中，冷却后沥干水分切段备用。
葱蒜切成沫，小米辣切小圆圈圈⭕️倒在菠菜上。加生抽、蚝油、少许盐、现磨四川麻椒和花椒面在菠菜上。
锅烧热倒入油，等油温升上来之后加花椒和黄飞鸿花生（也可以用普通花生🥜和干辣椒来代替）炒出香味之后连油带花生一起淋在菠菜上，搅拌均匀。
麻麻辣辣还甜甜的爽口果仁菠菜就完成了✅
桃胶皂角米雪燕银耳百合莲子羹！！
享受香香绵绵的胶原蛋白，一口一缠绵，美容养颜，减肥，润肠，止咳润肺。老少皆宜。以下写的配方是3人份，我一般根据家里人数适当增减食材量。想重点润肺的宝宝可增加半只雪梨，舒缓咳嗽喉咙痛特别见效！ 一次机缘下，我开始第一次在下厨房学着做银耳雪梨糖水，后面越研究越上瘾，发展到现在的雪燕羹。好东西要一起分享～so 这是第一次写菜谱，欢迎大家交流～
用料：
45克  约12颗桃胶
小半朵银耳
6克  约3颗雪燕
9克  约45颗皂角米
10-15颗莲子
15片百合
30颗 可依喜好调冰糖
6-10颗枸杞
2颗红枣
做法：
雪燕，皂角，桃胶，莲子，百合提前12小时泡发，银耳泡3小时即可，食材期间清洗2次。我是所有材料提前一晚泡，第二天起来就可以用了～
泡发好的食材，银耳把蒂剪掉，桃胶挑出杂质，莲子剥开苦心，待用
银耳百合莲子入高压锅
水位加到高压锅接近一半，煮完后会只剩3份之2
大火水沸腾后放入冰糖，红枣剪开小颗放入，转小火煮50分钟
50分钟后，放入桃胶，皂角米，继续小火40分钟，不定时搅拌
50分钟后，放入桃胶，皂角米，继续小火40分钟，不定时搅拌
这是煮了70分钟后开始看到水变的浓稠，这就是胶质，再煮一会，就会越来越稠
当看到已经出胶差不多了，最后10分钟放入雪燕（雪燕煮久会化成水，一般只煮10-20分钟），出锅前撒枸杞。
大功告成！满满的胶原蛋白
嗯哼
醋溜土豆丝 炒土豆丝 尖椒土豆丝 玛捷斯
作为一个东北妞儿特别喜欢吃土豆丝，醋溜土豆丝那绝对是第一下饭菜呀！But，手残党的我，切出来能有“手指头”那么粗一点都不夸张，关键是大小不一、粗细不均匀，还分分钟担心切到自己的“爪子”，那就太不划算了！纯素菜都要带“血腥”感啦😂！

自从用了玛捷斯，再也不怕啦，切丝秒秒钟，来不来敢跟我PK“刀工”和“速度”，哇咔咔！玛捷斯绝对是手残党的福音，相信我没错的！嘿嘿😁

我是“玛捷斯美食烹饪顾问 Linda琳达”，喜欢可以关注我😊 期待成为你的一对一美食顾问，带你一起玩转厨房！
用料：
10-15克橄榄油
3-5瓣蒜（切片）
5-8粒花椒粒
2-3干辣椒
1个土豆
1个红辣椒🌶️
1个青辣椒
10克陈醋
5-8克海盐
做法：
食物处理器，速度8，秒切（记得稍稍用力推一下推料棒，这样粗细会更粗一点）；
切好的土豆丝，强迫症表示超级舒服；
用流水反复冲洗土豆丝，把淀粉冲掉，这样炒出来的土豆丝即脆又好吃，还不会糊底了，切记切记！冲到水是清澈的，多泡一会儿！100%成功✌️！
准备好调料；
煸炒 5分钟/速度3/160度，热锅30秒倒入油加热30秒后，放入蒜片/花椒粒，干辣椒🌶️爆香
加入土豆丝煸炒 3-4分钟，想吃的脆一点就时间短一些，糯一点就时间长一些；
在最后2分钟加入红椒/青椒，海盐和陈醋，记得全程打开小盖子，以便于水蒸气挥发；
炒好了！下饭利器✌️
凉拌秋葵
秋葵的功效不用多介绍大家都知道了吧～
通淋、利咽，有大量的膳食纤维，可以治疗便秘，还有大量的维生素和植物多糖，抗氧化，很适合瘦身和养颜，但性寒，要提醒脾虚胃寒的不要多吃哦～
我最喜欢的就是凉拌秋葵，灵魂在于酱汁！
用料：
10根秋葵
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
10克糖
适量鸡粉
3根小米椒
做法：
洗净秋葵，水开后放入煮2分钟，捞起过冷水。这样会让秋葵爽脆而不会软塌。
沥干水分，去头，对半切开
放上蒜末、小米椒
调汁：酱油2勺、醋1勺、蚝油1勺、鸡粉适量、糖10克，盐我没放，觉得酱油够味了，大家根据口味调整。
烧热油
把烧开的热油浇在蒜末上。
南瓜核桃糊
用料：
3个核桃
酌情南瓜
按量水
做法：
南瓜削皮切小块
准备3个核桃，掰碎，避免打出来有渣
放入破壁机，选择辅食类即可。
香浓美味，可加少许牛奶。
太简单满爱心牛肉面
当天因宝宝发烧，初为父母的我们围着孩子忙前忙后的，匆忙的为了填饱肚子继续照顾宝宝，唯有简单解决了！
用料：
50克卤水牛展肉
少量芫茜
少量香葱
150克挂面
少量红油
少量酱油
少量蚝油
少量保宁醋
一碗高汤
做法：
卤水牛展肉切片待用

调制面汤：高汤加入酱油，红油，蚝油，保宁醋调制
开水放面下锅，煮至挂面断白既可以，捞起入碗，放入牛展肉，芫茜，香葱，倒入面汤即可。