xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
覆盆子乳酪慕斯塔
170328晚上8点免费直播课的内容哦~会看请点击http://weibo.com/tv/l/6AVUb342R9xzgtNV

配方量较大,乳酪慕斯和覆盆子curd可以减半做

杏仁海绵配方见此https://www.xiachufang.com/recipe/102219154/

今天是咱们开播以来最复杂的一次甜品,一共包含6个组成部分,乳酪慕斯,覆盆子蛋奶酱,覆盆子果酱,海绵蛋糕,甜挞皮,以及一个白色淋面

操作顺序是这样的,前一天晚上做塔皮冷藏12小时以上,做覆盆子curd,灌模冷冻,做淋面,过筛后贴面封保鲜膜,静置一晚上
第二天早上做乳酪慕斯,跟curd组装,冷冻. 捏塔皮,冷冻降温,下午烤塔皮,抹果酱,放海绵蛋糕片,填满乳酪慕斯糊,冷冻
下午淋面组装装饰
用料：
#甜挞皮
78黄油
50糖粉
1盐
18杏仁粉
25全蛋
130面粉
#覆盆子curd
135全蛋
44砂糖
110覆盆子果泥
10君度橙酒
20柠檬汁
7玉米淀粉
#乳酪慕斯
400奶油奶酪
200细砂糖
2盐
#覆盆子果酱
100覆盆子鲜果
50砂糖
2苹果果胶
#白色淋面
120淡奶油
60牛奶
80葡萄糖
150砂糖
10玉米淀粉
5吉利丁(银级)
#糖水
18水
10砂糖
做法：
黄油加糖盐打发后加全蛋打均匀
2.	倒入杏仁粉混合均匀,筛入面粉,混合到没有干粉就可以了,保鲜膜裹好,冷藏松弛12小时以上
煮curd
1.	砂糖跟玉米淀粉混合均匀,跟果泥一起混均匀,加入其余材料混匀,煮到粘稠
2.	倒入封好保鲜膜的慕斯圈中, 冷冻
C.	覆盆子果酱
1.	果胶跟部分砂糖混合,一次性倒入已腌渍的覆盆子中,煮到粘稠
2.    适量倒入一个5寸的模具,高度大约1cm
D.	乳酪奶油慕斯
1.     奶油奶酪加砂糖和盐一起打发
2.	打发淡奶油至6分发, 然后混拌,再一起打发,但不要过发,吃起来会空空的
E.    制作淋面
1.    砂糖跟玉米淀粉混匀,牛奶淡奶油加葡萄糖一起煮到40度左右
2.    跟玉米淀粉及砂糖混匀,倒回锅里煮开
3.    放入泡软的吉利丁片,混匀过筛,贴面封膜冷藏一晚
F.    覆盆子果酱
果胶先跟砂糖混,在跟果子一起混,煮到粘稠即可,晾凉备用
塔皮放重石烤15分钟(180/150),拿出重石刷蛋液,再烤5分钟左右,上色
组装1.16cm塔圈封保鲜膜,倒入一部分乳酪慕斯,放入冻好的curd,再灌满慕斯糊,冷冻
9中冷冻好的慕斯脱模,淋面(30度淋,不能太高,否则淋面太稀挂不住)
淋好面之后,在周围沾上脆片
烤好的塔底图上覆盆子果酱,放一片刷好糖水的海绵蛋糕,再放满乳酪慕斯,再摆上10中装饰好的慕斯,插店标,放金箔
冷藏解冻,切块食用
吃的时候注意要上下一起吃,这样才能吃出层次感~
自制赞岐乌冬
《樱桃小丸子》里小丸子最想吃的赞岐乌冬🌟

从来没想过乌冬也可以自制，这次完全是因为机缘巧合

因为上个炒乌冬面的菜谱有小姐姐问是什么牌子的东西好不好吃，印象买来的乌冬一直都是一个样子，所以还真的没概念，所以还私下里做了功课，结果发现居然有人自制乌冬，最近又因为想吃乌冬所以动起了自制的念头，又刚好查到有个分享赞岐乌冬的做法，就十分凑巧的尝试一下了

虽然现在很多家里都有压面机、面条机，但这次我还是因为觉得有趣想体验脚踩面的感觉，选择用脚踩乌冬

开始也调侃过，“用脚哈哈哈会不会有味道啊”，不过调侃归调侃，用袋子包好，多包几层就好，过程也很有趣

我能说我选择脚踩面的另一个目的就是消耗热量嘛，然后就可以更安心的多吃几口乌冬面了哈哈哈

这也是我第一次尝试，所以自己操作有瑕疵的地方很多，主要在于记录这个食谱而已

注意事项的话，在菜谱最下面会标明，请认真看过再操作，有一些我自己出过的问题和记得应该留意的点，可以避免一些弯路，距离成功乌冬更近一步哈哈哈

懒得脚踩的话可以直接丢面条机里
用料：
500克中筋面粉
18克盐
202克水
做法：
做法是根据淘最霓虹的公众号尝试出来的，查自制乌冬看到的这个分享，标个出处，表示感谢
这个是具体的配料表，因为现在已经是秋季了，所以我选择的是春秋的配料表
首先称取好面粉，食盐放到水中溶解好。一边往面粉中慢慢加水一边进行搅拌
揉捏5分钟左右，使其成为一个面团
盖保鲜膜静置30分钟。这份面团很硬十分不好揉，在这个赞岐乌冬的配方中是没有静置30分钟这一步的，但借鉴了一些po主的视频以后，想到面包面团里会有一个水合作用，所以这里加了一步静置，会让等下的揉面工作更好进行
半小时后取出面团，放入干净塑料袋中，足够大的塑料袋多套几层，因为在踩的过程中面团的平面体积会变大，防止袋子被踩破。这一步可以边看电视边进行，哈哈哈可踩可蹦可跳舞，随便你😆
踩的过程中大概每隔几分钟（踩扁踩平感觉细腻了）就给面团折叠几下，再继续踩，这是踩了一段时间拿出来折叠观察下状态
食谱里写的是踩10分钟就可以，但为了面团融合的更好更细腻，我踩了2集半的《名侦探柯南》
完成的状态是：“要一直踩到掰开面团时没有任何裂缝”，我的心得就是随着踩面时间的延长，会明显感觉到面团变得更细腻柔软（脚感很好哈哈哈）
这是最后完成的状态，由于初手我踩的还比较粗糙～，下次努力
然后面团表面撒一点薄面（其实面团水份很少很硬，不撒也没多大问题但建议撒一点，抹开）
由于面团很硬，不好操作，所以建议稍微擀平后卷在擀面杖上去擀，即使是不常玩面的人也会省力很多
像这样（如果是大神请忽略），要留意面团别被风吹到，会变干裂（我这步就是因为开窗不小心面皮被吹干，有了裂纹）
擀成合适的薄厚后，用波浪形〰️就是这样的一前一后的方向折叠面皮（方便最后直接拎起一头就可以提起面条）
切成4毫米左右的条状，这里又有资料写标准的乌冬要1.7毫米。。不过做你喜欢顺手的就好了，虽然做食物要认真，但毕竟也不是去参加大赛
全切好后，抖开面条
这里的材料分量可以分成4份或者8份乌冬
取出切下去的废边，还剩678克，女生的话建议分8份，剩下的撒面粉防粘后放入袋子里冰箱冷冻保存，男生的话可4份
这样一份美味的乌冬就做好了
土豆传奇小吃炸土豆块制作步骤
想吃炸土豆又懒得出门，在家里按照自己的口味做的远比外面的好吃
用料：
2个土豆
做法：
土豆去皮洗净切成小块
葱蒜切细备用
热锅凉油，锅内放入稍多点的油。油熟后加入土豆块炸
炸至土豆块8成熟后盛出备用（由于妹妹喜欢吃软的，所以炸的时间比较久，若喜欢次脆的土豆时间可以稍微少一点）
锅内放入少量油，加入蒜末和葱白小火炒
炒至蒜末微黄出香味后加入炸好的土豆翻炒均匀，加入辣椒面翻炒均匀，接着加入花椒面翻炒，加入生抽继续翻炒，加入孜然粉和香葱翻炒均匀盛出。撒上白芝麻，好了可以开吃啦
孩子喜欢的  木须肉
孩子不喜欢 吃葱蒜  和一个 老阿姨学的  味道还不错 和大家分享一下
用料：
2个鸡蛋
1小勺淀粉
100克肉丝
一小把木耳
300克山药
少许胡椒粉
1小勺小磨麻油
1小勺生抽
少许盐
做法：
肉丝加淀粉 水 蛋清 用手抓 发粘 待用
泡发木耳 用热水 提前10分钟 泡开就行 这样木耳很脆
山药切丝
鸡蛋打撒 放油锅炒开 肉丝 煸炒一下
油 烧热 东西全部下锅 2分钟就好 因为东西熟的  加调料 盐 生抽 起锅关火 淋上小磨麻油 撒点胡椒粉完工
宝宝蛋黄溶豆（无糖版）
妈妈这个伟大的职业开始以后，我就不停的学习，不停的琢磨，我想把我认为最好的给到宝宝，所以，吃的喝的都想亲自动手！这款溶豆是我宝宝的最爱哦
用料：
2个蛋黄
12-15克奶粉
3-4滴柠檬汁
做法：
第一步，蛋黄加入柠檬汁，用打蛋器将蛋黄高速打发（建议放在塑料容器里比较容易打发，比如胖一点的摇摇杯里，切记无水无油）打发到提起打蛋器画出“1、2、3”不那么特别容易消失就说明打发好了
第二步，将奶粉过筛放入打发好的蛋黄中，用刮刀以翻拌的手法迅速混合均匀，放入提前备好的裱花袋里
第三步，裱花袋黑芝麻大小的眼儿，开始往铺了油纸的烤盘上挤豆豆（可以提前准备好铺幼稚的烤盘哦）垂直贴着油纸挤，会比较圆，忽略我的图片，那是个意外
第四步，挤豆豆的时候就可以预热烤箱了，100度10分钟，然后挤好豆豆迅速放入烤箱，调整烤箱温度，上下火90度，中层，45分钟
烤箱脾气不同，温控不同，要注意观察哦
茄汁红烧鱼-千滚豆腐万滚鱼-咕嘟咕嘟炖鱼的声音总是开饭前最美的序章
在疫情之下 囤粮囤菜是每个家庭的必修之道 在蔬菜品种匮乏的德国 能相对较长时间储存的蔬菜品种更加屈指可数 于是在我长长的采购目录中 西红柿被我一口气买了一整箱 围绕番茄🍅开发不同的菜品也成为一种必须有的乐趣 【茄汁红烧鱼】应运而生 基本上就是在红炖的基础上增加了番茄这位要素 对了 这里用到的鱼是海鲈鱼 收藏这个菜谱的朋友当然可以换成任何一种你喜欢的鱼 因地制宜就地取材 才是这个食谱诞生的初衷
用料：
1条海鲈鱼
2个去皮番茄
若干片姜片
1根葱
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
3咖啡勺糖
做法：
怎么收拾鱼我就不赘述了 准备工作里包括两件事：鱼收拾干净（这活儿我爸做的，没有经验可以传授）；番茄用开水烫皮，剥皮后备用。  家庭受到锅的大小和餐盘大小的限制，一般会把鱼斩断，如果餐盘够大，出锅后可以拼接成整鱼。
加入比较多的底油 至少没过锅底 煎鱼 定型金黄后翻面继续煎 全程中火
两面金黄后加入姜片 葱根 继续烤香
在餐盘里面把剥皮后的番茄🍅切小块 为的就是不要浪费一滴番茄汁
倒入锅里
半分钟后淋入料酒
白糖 这个菜白糖可以略多 但不能少
淋入生抽
淋入老抽 手别抖 色过重会破坏番茄的美好 如果不喜欢深色调 不加老抽也可以
加入刚才烫番茄皮的开水 可以到刚刚与鱼身平行的高度 转大火 后面全程大火 不用换档
翻滚吧 茄汁鱼 大火盖盖 炖15-20分钟 所以前面水要一次性加够 开盖后继续炖10分钟 期间最好不停用铲子舀汤淋鱼 差不多收汁到自己喜欢的浓稠度就可以 我家鱼汤要拌饭 所以故意要留一些 喜欢粘稠胶感的亲需要进一步收干 
汤汁厚且靓 鱼肉入味鲜美 是这道炖鱼最大的特色 鱼汤拌饭利器 别浪费
香芋蒸排骨
用料：
半个芋头
500克排骨
若干淀粉
一勺盐
一勺老抽
一勺料酒
一勺蚝油
一勺糖
两勺生抽
三片生姜
三瓣蒜
做法：
准备食材
洗净排骨
姜葱切末 倒入酱汁
倒入生粉 凉拌均匀
腌制15分钟
香芋切块备用
香芋铺底 码上腌制好的排骨 凉水蒸20分钟
肉质变软糯就可以出锅啦
陈醋泡鸡爪
配方单纯为了自己查看方便、不喜勿喷！
用料：
2斤鸡爪
210克陈醋
180克酱油
75克冰糖
1个柠檬🍋
1头大蒜
1块姜
6个小米辣
适量香油、香菜
做法：
将陈醋、生抽、老冰糖加入锅里中火煮至冰糖完全融化,煮开后熄火,装盆放凉备用，指天椒,大蒜,姜,分别切好备用
玉米烙
用料：
1罐玉米罐头
一堆面粉or淀粉
少许糖
做法：
玉米粒加糖再淀粉or面粉拌黏
摊在锅里 小火煎 成型以后再翻面或者可以不翻面
出锅 上面撒糖 切块 开吃
红焖羊肉火锅
出去吃了一次红焖羊肉火锅导致无法自拔，只因道阻且长，遂难度离别之清苦，食素之寡淡，无奈至今，夜之难寐，食之无味。
余偶的一方，假以琢磨，略有所成，味多美哉，尤胜一二，今纪于下厨房之诶屁屁，以慰我彷徨半月之心神，食蜡半月之贪舌。
用料：
2斤羊排
巨大一勺豆瓣酱
1颗葱
4片姜
3瓣蒜
5个干红辣椒
一卷桂皮
2头八角
1把花椒
3片香叶
3块黑糖
喜欢酒味就多倒白酒
倒着看吧生抽
1勺老抽
5勺左右盐
1把枣
1把枸杞
羊肉片 土豆 爱吃什么预备什么涮菜
三合油加姜蓉蘸料
2颗香菜
做法：
豆瓣酱乃红焖之神韵
羊排挑些瘦点，我觉得没那么腻
多油葱姜蒜花椒大料桂皮小火炒香，加入豆瓣酱，小火炒出红油，依次加入酱油，白酒，老抽，黑糖，白糖
放入羊排炒至上色
加水
加香菜
最后为了好看，可以加些红枣枸杞，点缀，想吃火锅可以自己搭配点羊肉土豆什么的，我觉得尊重原创，蘸料用三合油加些姜蓉挺好的
百变鸡蛋之幸福像花儿一样
这个小花摆出来，妞妞好喜欢，材料简单又容易，快手早餐，吸引孩子的小秒招。
用料：
2个乌鸡蛋
少量葡萄
1根韭菜或葱段
1碗量即食麦片
少量葡萄干
做法：
简单材料
鸡蛋煮熟
泡下冷水去壳
取一个切成对半，再如图切成1／4，作为叶子
摆上韭菜（葱）段
另一个鸡蛋切成圆状，葡萄粒切对半，摆成花朵的形状
摆盘。即食麦片加入开水，原味可以加入适量红糖，放上葡萄干或龙眼肉即可。
完成
超简单的宿舍蒸米饭
上周答应下厨房的一妹子出个宿舍蒸米饭🍚
如果在宿舍没有电饭锅又想吃米饭那么🉑像我这样蒸米饭，非常简单！
用料：
适量大米
适量水
做法：
首先把米淘洗干净沥干
然后加入食用水
✔如果你喜欢偏硬口感的（封面图内样的）那么水大概是没过大米再高
5厘米不能再多了。
✔如果是喜好口感偏软的则水莫过大米再高1厘米左右。
✔如果还喜欢更水更软唧唧的，亲亲这边建议您喝粥呢 (-^〇^-) 
☞加多少水取决于你的大米用量和偏好的口感，我这边没法给出准确用量，只是提供个方法。( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
然后直接把盆放注满水的锅里（此处划重点 ‖ 注满水‖）隔水蒸。

蒸的时间视乎大米的量决定，一般来说25-30分钟就够了，如果还不放心也可以蒸个4.50分钟，前提是锅里水🉐足够！
我习惯米饭蒸好后焖一会儿，看👀！粒粒分明，用来炒饭是极好的👌🏻
糖醋泡嫩姜
冬吃萝卜夏吃姜，夏季仔姜上市的季节，酸甜脆爽的口感，开胃下饭，养生又好吃！
用料：
1.5斤仔姜
350ml白醋
若干盐
若干冰糖
做法：
选用上市新鲜的仔姜
洗净去皮，沥干
切片，尽量切薄点，容易入味
加盐拌匀，腌制一晚（最好盖上保鲜膜放冰箱冷藏室）。
腌制的仔姜会有汁水，沥下水；白醋＋糖煮开（糖也可以用白沙糖，量可以根据自己口味），晾凉；仔姜和糖醋汁放玻璃瓶密封，腌制3天就可以吃啦！
芹菜熏肉
用料：
若干熏肉
五、六支芹菜
少许盐
做法：
芹菜斜切成小段
熏肉切块
油热后加熏肉炒香
加芹菜继续翻炒
因为熏肉是咸的，只需加少许盐
黑米桂花糕
黑米糕，采用戚风的办法，做这款很中式的点心，利用蛋白打发制造出绵密柔软的蛋糕口感，无需烤箱，借助蒸锅就能完成，制作方便，赶紧来试试吧（此方子是6寸戚风模具）
用料：
80克黑米粉
30克大米粉
30克糯米粉
20克芝麻粉
50克红糖
90克牛奶
10克细砂糖（打蛋白用）
20克玉米油
几滴柠檬汁（没有可不用）
适量干桂花
3个鸡蛋
做法：
1⃣️所有材料备齐。
2⃣️将热过的牛奶加入红糖、玉米油搅拌红糖溶化备用（方块黑糖要用小锅小火慢慢煮化待凉，急用可放冰箱冷藏）
3⃣️将称好的米、芝麻放入破壁机打成粉，没有破壁机淘宝可以买现成的糯米粉、大米粉、黑米粉、芝麻粉（大米粉可用低筋粉替代），芝麻图忘记拍了。
4⃣️将磨好的米粉倒入红糖水，加入蛋黄搅拌均匀。
5⃣️将细砂糖倒入蛋白打发，高速打蛋白再转中速打，大概一两分钟左右。
6⃣️将蛋白分两次加入面糊搅拌，搅拌手法转圈从中间划过。
7⃣️倒入6寸戚风模具中，轻震两下将气泡震出，撒入适量干桂花，保鲜膜包好放入蒸锅（一定要包保鲜膜，不要问我为什么）
8⃣️放入烧开的水，中小火40分钟左右，关火焖5分钟左右拿出放凉即可脱模。
9⃣️ 自己动手做，吃得营养又健康。黑米营养丰富，现代医学证实，黑米具有“健脾暖肝、益气活血、养肝明目”等功效。

🔟最喜欢凑齐10步骤😋
黑米桂花糕吃起来绵绵可口，有红糖芝麻的香，绝不输于西式戚风甜品，少糖少油，吃起来很健康！
自制牛肉披萨
我家宝宝特别爱吃披萨，但是买的成品饼底非常难吃，添加剂也多，还是自己动手比较好 从饼底开始，自己亲力亲为 看着家人满足的吃着披萨，夸赞着说特别好吃 感觉一切都是值得的。
用料：
饼底配料
110克新良高筋面粉
3克酵母
10克黄油
65克水
各2克盐和糖
馅料
100克牛肉
半个洋葱
4分之一个甜椒
2大勺番茄酱
适量香料粉
适量盐
适量蚝油
适量植物油
做法：
将饼底原料除盐以外的所有材料放到一个盆里，用筷子搅拌成棉絮状，倒在揉面垫上先捏成一个团。
用手掌根部【画圈的位置】揉面团。
像洗衣服一样，手掌根把面团推出去，手指把面团收回来。叠加，压扁再换个放向，重复此动作。
面团揉至逐渐光滑
能撑出较厚的膜，破洞边缘有锯齿状
加入配方饼底中的盐，继续揉至。盐完全融合于面团中既可。
底部收圆
面团表面非常光滑
盖上保鲜膜松弛15分钟，让它在旁边思考一下怎么变胖。😝
把松弛好的面团擀成大约9寸大小圆形
放入事先抹了一层薄油的九寸披萨盘中
放入烤箱发酵至两倍大
用叉子戳一些小洞防止变形。
把发酵好的饼底放入。预热到220°的烤箱中层烘烤15分钟左右边至缘上色。取出备用。
牛肉切成薄片。加入适量盐，香料粉，蚝油。调味腌制。
烤箱烘烤饼底的时候，我们可以把食材都处理一下，腌好的牛肉加一小勺淀粉，用适量油滑炒一下（变色即可）。这样牛肉不会老，嫩嫩的很好咬。
 记得把多余的油分过滤出去。
洋葱末，甜椒末，用微波炉打两至三分钟脱水。
炒过牛肉的锅里面留一点点油，加入两大勺番茄酱，一点点盐炒制一下。这样更香。😊
烤好的饼底抹上炒制过的番茄酱。
撒上一半的洋葱甜椒末和适量马苏里拉芝士。
把炒好的牛肉铺上去
再加入剩下的洋葱末和甜椒末，根据个人喜好加入适量的马苏里拉芝士，我家爱吃，所以加的比较多，这样拉丝效果好一点，这个量根据个人喜好来放。
继续放入220°的烤箱中层，烘烤10分钟后将烤箱温度调制185度15分钟左右， 表面金黄即可出炉。
马苏里拉芝士，我用的这一款。
烤好的披萨用披萨轮刀切块食用。
早上娃被香醒的，醒了之后一直跟我说妈妈，好香呀！😁
看着孩子吃的开心，我也高兴。
😘喜欢的小伙伴试着做起来吧，做完之后记得交作业哟。
酱油炒饭
突然很想吃酱油炒饭，那就行动吧！
这个做法跟以往的做法有点不一样 ，以前是先把饭炒得差不多再下酱油，这次是先把酱油跟饭拌匀了，其实这样更入味，我也是跟“色尘”学的，以前看她的博客有写过，味道果然很好～


用料：
1碗二米饭
1个鸡蛋
适量油
适量老抽
适量葱花
做法：
二米饭弄至粒粒分明；
加入老抽拌匀；
热油锅，先把打散的鸡蛋炒熟盛起备用；
锅中重新放油，倒入拌好的二米饭炒匀；
饭炒好的时候加入炒好的鸡蛋炒匀；
撒入大把的葱花再次炒匀即可！
黑竹笋烧鸡
贵州野生烟熏黑竹笋（筒筒笋），点杀散养土鸡，用家常手法烧制，味道就不摆了。。
用料：
3.6斤的活鸡，用了2/3.土鸡
250g烟熏黑竹笋
适量葱姜蒜
适量（根据自己口味）干辣椒、冰冻鲜花椒、泡椒、自制辣椒酱
适量香叶、小茴香、陈皮
适量料酒、酱油、盐、糖
做法：
黑竹笋提前几小时浸泡，发涨、清洗
热锅上油，煸炒鸡丁。
鸡丁炒干水分，油亮时盛出，洗锅。
香叶、茴香、陈皮用开水泡一下，
配好作料
炒锅上油，煸炒作料。
逐渐加入糖、料酒、酱油
鸡肉下过混炒
加入香叶水
待鸡肉香气出来后，加黑竹笋，小火闷烧。
熟后，收汤，起锅即成。。
大海碗盛出。。
蜂蜜黑椒猪肉脯 自制无添加
用料：
250g猪肉肉沫
10克糖
1勺生抽
1勺料酒
2勺蜂蜜
2克盐
半勺黑胡椒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
抹茶栗子米饭面包（面包机）
剩米饭大利用！米饭还能做面包？！嗯！加了米饭的面包会有特有的弹弹的口感，有些像米粉做出来的面包，很好吃！

菜谱来自《ホームベーカリーでデザートパン》
分量：1斤
用料：
100g冷米饭
200g强力粉
5g抹茶
3g盐
30g黄油
30g砂糖
135g水
3g酵母
90~120g去壳的熟栗子
做法：
先加水，黄油、盐、糖分别放在不同的角落里，加面粉，抹茶粉。
米饭要用冷的，事先用保鲜膜包上揉软。如果米饭从冰箱拿出来比较硬，就用微波炉稍微加热再揉软。但是一定要晾凉以后再放到桶里。米饭靠着桶边儿放。
面粉上抠个小坑，放酵母。选择最基本的面包程序就行。注意面团基本被揉成团的时候把切碎的熟栗子放进去。栗子不要切太碎。如果你的面包机比较高级，可以自动投入食材的，就把栗子放入食材盒就行。自己的面包机自己最了解哈。
烤完拿出脱模，放至常温就可以吃啦。
1.5斤用量：强力粉 300g，抹茶7g，盐 4g，黄油 45g，砂糖 45g，冷米饭 150g，水 202g，酵母 4g，栗子135~180g。
diy土豆排骨焖饭
用料：
排骨
土豆
洋葱
大葱
排骨酱
大米
生姜
做法：
排骨过热水，下锅煎，变色加入土豆、姜块翻炒
翻炒会儿后加入排骨酱、耗油、食盐、料酒，继续翻炒
加入洋葱翻炒一会儿，放入一碗水（平时自家煮饭用多少水就放多少），即可盛出
倒入洗好的米里，菜与米粒捞匀
正常煮米饭前放入几片大葱调味即可
肉末酱烧鱼
浓浓的酱香、肉香和鱼肉的鲜香融为一体，吃到嘴里真有一种满足感。
用料：
鱼
肉馅
酸豆角
葱、姜、蒜
花椒、胡椒粉
黄豆酱、酱油、醋
耗油、食用油
糖、盐、淀粉
做法：
准备调料，葱、姜、蒜、大料
鱼洗净切段，放料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌制30分钟
中途需翻个面更入味
准备调味汁，一勺老抽酱油、一勺耗油、一勺醋、一勺糖拌匀
准备肉末酸豆角（也可以不加酸豆角），将肉馅、姜末、蒜末炒香加料酒、酱油酸豆角炒香
将肉末酸豆角盛出备用
盘中放干淀粉，将腌制好的鱼两面粘上淀粉并抹匀
粘好淀粉的鱼段
锅里放油，五成热时放入鱼段两面炸黄
炸好的鱼段
锅里留底油，放入黄豆酱煸香
放入炸好的鱼段并马上放些料酒去腥味
接着放入调味汁、葱、姜、蒜、大料
放入肉末酸豆角并加热水没过鱼段小火慢炖20分钟后收汁即可出锅
成品
抹茶草莓乳酪奶油蛋糕卷
抹茶草莓乳酪奶油蛋糕卷。名字是够长的，把这些东东卷在一起，味道也不会差到哪里，哈~
用料：
鸡蛋抹茶
白糖草莓
低筋粉乳酪
色拉油奶油
做法：
抹茶草莓乳酪奶油，把这些东东卷在一起
绿茶小南瓜
用料：
1只南瓜
适量抹茶粉
适量蜂蜜
做法：
南瓜蒸熟，挖出果肉
南瓜泥与蜂蜜抹茶粉混合均匀
将南瓜泥置于保鲜膜正中，四周揪起来，捏出小南瓜的造型，取出装盘
大盘鸡
这个方子够一大一小(我和我女儿)吃，如果2-3人吃就做两鸡腿，炖鸡炖土豆都是中小火，每个家庭灶的火候也不同，注意下自家灶火候还有时间，最后出锅的时候尝一下咸淡，我家有孩子我觉得刚刚好，如果盐味重适量的加一些盐
用料：
1只400克左右鸡腿(大的)
粒花椒
一大勺豆瓣酱
半个洋葱(大葱)
3瓣蒜
适量姜丝
一罐啤酒330ml
2勺生抽
2.5克老抽
2粒冰糖/白糖
2个土豆
1个青椒
适量盐
做法：
一个大鸡腿剁块，锅中加冷水没过鸡块加一把花椒去腥，大火烧开翻拌均匀煮1分钟捞出，温水冲洗干净备用
洋葱切丝、蒜切切片、姜切丝、土豆切块、青椒切块备用
锅烧热倒油，加一勺豆瓣酱炒出红油，在加入洋葱、蒜、姜炒出香味，加入鸡块翻炒2-3分钟。
倒入一罐啤酒，在加入100ml热水，加入生抽、老抽、冰糖 翻拌均匀盖锅盖  中小火煮15-20分钟
15-20分钟后加入土豆在炖10-15分钟左右，炖好后加入青椒翻拌均匀悶一分钟关火出锅
【尝一下盐味，盐味重的适量加一些盐】
拌的面条
纯素酿豆腐
一直想着做些类似荤菜的素食，以后好让家人吃出幸福感，试着做了这个酿豆腐，酿青椒，内陷是猴头菇，豆腐，红薯粉，西芹红萝卜调的，酿好后可以做砂锅煲，清蒸也不错，嫩滑口感，招待客人也不错哦！
用料：
1块（150克干豆做的豆腐，可以做8块）豆腐
1个猴头菇
挖出的部分豆腐碎
1条西芹
1节红萝卜
各1小段青椒
适量姜
适量红薯粉
适量有机酱油
适量素耗油
适量玫瑰盐
适量黑椒粉
五香粉
做法：
1、猴头菇泡发，反复挤水三到四遍，红萝卜我擦丝了，量不多的，这是材料图。
2、猴头菇撕碎，成丝状一条条的，再切碎。
3、各种材料切碎备用。
4、豆腐分成8块，您也可以按自己喜欢的大小分哈😊，先用小刀划出四方形，不要划到底了哈（注意内空间隙尽量一致），再用小的勺子挖空（这一步需要小心），填馅的时候再撒红薯粉哦！
5、这是挖出来的豆腐，用勺子压碎。
6、容器内加豆腐碎，调入盐，酱油，素耗油，黑椒粉，五香粉上述调味料，也可以按照自己喜欢的味道调整哈😊。
7、再加入红薯粉拌匀（红薯粉的量要看状态加入，馅不要太干，也不要稀了，稀了不然会散，干了则口感太实）。
8、这是调好的状态图。
9、豆腐内空均匀撒红薯粉，依次填入馅料。
10、剩了点馅料；青椒一条洗净对半切开去内芯，均匀撒红薯粉。

11、调好馅料，这样看着就很美味了哦！
12、调好馅料的豆腐，也是高颜值呢！
13、不粘锅子加油，将酿豆腐四面煎至微黄，半成品就做好了。
14、酿青椒也用同样的方法煎至两面微黄盛出备用。
15、清蒸的，水烧开蒸10分钟，另起锅子加少许油爆香姜末红椒碎，加入适量水、酱油、素耗油，蒸豆腐的汤汁，勾芡浇在酿豆腐上面，撒香菜装饰即可。
素食生活也是多姿多彩滴🌻
17、砂锅煲：锅子加油爆香姜末小米辣，加入黄豆酱、花生酱炒香，加入适量温水，调入盐和酱油，黑胡椒粉，酿豆腐煮约5~8分钟，再加入酿青椒焖煮一会，调入芡汁收汁备用。
18、砂锅烧热，可以加入少许油，再将酿豆腐移入砂煲内，点缀香菜即可出锅（冬天用砂煲可以保温）。
我和女儿的中餐。
冰糖雪梨四物汤
感冒几天了，下午熬了一锅梨汤，本想润润喉，没想到喝了两大碗睡了一觉之后，嗓子竟然一点都不疼了~真心好东西！秋天喝很滋润。（属于有资料记载的秋冬药膳）
用料：
1小把麦冬
1个雪梨
1小把玉竹
少量百合
普通10块左右冰糖
酌量水
做法：
一个雪花梨切块、放到砂锅里倒进梨块三倍高的水
一小把玉竹、一小把麦冬、更少一点的百合温水洗净泡十分钟
大火烧开以后中火60分钟，小火60分钟，小火时加入10块左右冰糖。
圣诞莓果蛋糕
聖誕快樂~!~!
嘻嘻，做個聖誕蛋糕慶祝慶祝..
就是我的裱花水平確實有待提高啊...
聖誕雪人的帽子爲什麽覺得不像了?!
原來少裱了頭上的白色雪球!!哭
希望世界和平，大家身體健康的說
戚風蛋糕做法可以參考這個：http://www.xiachufang.com/recipe/1068543/
用料：
250g鮮奶油
若干草莓
3只雞蛋
20g油
60g砂糖
若干藍莓
20g牛奶
55g低粉
做法：
戚風蛋糕烤箱160度40分鐘即可，然後倒扣放涼后切成三片
打發淡奶油，並且均勻抹在蛋糕四周
裝飾好就ok啦~~！！~lalalalala
好吃好看的😋         虎皮蛋糕卷
认认真真地打发时间
用料：
戚风蛋糕皮
5个鸡蛋
40克蔬菜油
50克牛奶
50克低筋面粉
3克抹茶粉
50克白糖
虎皮
8个蛋黄
40克白糖
15克淀粉
内馅
200克淡奶油
30克白糖
做法：
戚风蛋糕卷备料
看图
看图
看图
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看图
看图
看图
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看图
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虎皮蛋糕皮备料
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还是看图
开吃啦
(>^ω^<)
宝宝零食☞鸡蛋芝麻薄脆
用料：
5g黑白芝麻
23g低筋面粉
1个鸡蛋
6g玉米油/核桃油
做法：
鸡蛋打散加入油搅匀
晒入低粉
搅匀后放入黑芝麻再次搅匀
烤盘刷油或用硅油纸，盛一小勺倒在烤盘上用勺背抹匀，厚度不要超过2mm。
烤箱预热160°后烤13分钟至边缘上色即可，晾凉后就会很脆了。
饼铛版桃酥
一款用饼铛做的核桃酥。一直喜欢研究，做美食，尤其是甜品，想做核桃酥可是家里没有烤箱，就试了试用饼铛，没想到成功了，凉了之后特别酥，比外面卖的好吃，最重要的是自己做的放心，原方也是在下厨房看到的，原方是烤箱版，我改成饼铛版的😂
用料：
适量（想放多少放多少）核桃（其他坚果也可以）（也可以不放）
200克低筋面粉
2克（别多了多了会苦）小苏打
差不多1克盐
100克植物油
适量全蛋液（刷表面）
60克（我不喜欢甜，喜欢甜的可以多放）细砂糖
适量黑芝麻（可不加）
一个鸡蛋
做法：
油，糖，盐混合搅拌均匀
打一颗鸡蛋
鸡蛋加入油里搅拌均匀
面粉小苏打混合和核桃一起倒入油里
揉成团
分成几个大小一致的小剂子，搓成小圆球
放在饼铛压瘪，压出边自然开裂刷蛋液，洒些黑芝麻（也可不放）
饼铛打开上下档，差不多烤十分钟，然后翻面再烤七八分钟，千万别烤糊了，我底部就烤糊了（我也是第一次做，不知道烤多长时间，于是一直看，我烤的时候没有看时间，都不精确，你们烤的时候多看看，别烤糊了）我在最后是把电源关了用饼铛余温烤的。
成品图
成品
红枣牛奶
枣香十足的红枣奶，2016最后一天，我这样过。
用料：
3至4颗红枣
250ml牛奶
做法：
红枣蒸熟，去核，搅碎。
加入牛奶搅拌均匀。
倒进奶锅加热。
趁热喝。
蜜汁叉烧肉
用料：
梅花肉
勺叉烧酱
葱姜蒜
蜂蜜
做法：
梅花肉，肥瘦相间，适合做烤肉。肉切片。大约小拇指厚度。
加入叉烧酱，能布满肉表面。葱姜蒜切丝，加入一勺蜂蜜，与肉混合。腌制24小时，烤箱180度，烤到肉颜色发红，反面继续，烤制两面红色为止。切片，就可以吃了。
紫甘蓝沙拉(超级美味)
每次做的东西比较多，图片都是拷贝的，将就着看吧，嘻嘻😊，不过味道都是真的好，因为小编就是资深的吃货。
用料：
1个紫甘蓝
1根黄瓜
20个左右圣女果
2颗苦菊
1颗生菜
1瓶/1根玉米罐头或水果玉米
1个柠檬
1瓶丘比沙拉酱(香甜味)
4勺苹果醋
1小杯酸奶
做法：
1.首先把食材准备好，洗干净
2.切好（紫甘蓝切丝，黄瓜削皮切片/块都行，圣女果对半切，苦菊，生菜切段，玉米罐头用凉水过一遍，如果用水果玉米的话记得抄熟，柠檬对半切好做准备）

3.之后把食材放入一个大盆中（切开的柠檬把半个柠檬汁挤进去），倒入丘比沙拉酱小半瓶（爱吃沙拉的可以多放，很好吃），苹果醋4-6勺，最后倒入一小杯酸奶，充分搅拌均匀即可。
鸡蛋煎饼
用料：
1个鸡蛋
2汤匙面粉
1根葱
1小勺淀粉
盐
适量清水
做法：
将面粉、冷水、淀粉、盐混合，搅拌均匀成为面糊，太稀的可以加点面粉，太稠的可以加点冷水
葱切成粒备用，鸡蛋打散成蛋液备用
平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，加入葱粒摊成面饼，待面皮凝固成型后打入鸡蛋液，使蛋液均匀的覆盖在面饼上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型
卷起后小火再煎一下，待蛋卷煎成金黄色就可以拿出来了，切块装盘就可以吃了
新手版紫薯慕斯
有时候做蛋糕剩下一点点奶油或者饼干 扔了浪费 就用手边有的材料做个慕斯吧
用料：
2只紫薯
30ml淡奶油
30ml牛奶
10g糖
一片吉利丁片
3片消化饼
10g黄油
做法：
消化饼用擀面杖擀碎，黄油隔水融化，两者搅拌均匀，平铺在慕斯模具里压实，放冰箱冷藏。
煮熟的紫薯压成泥，与淡奶油和牛奶均匀搅拌，吉利丁片冷水泡开。
将上一步中的紫薯糊放微波炉加热30秒取出，放入糖和吉利丁，均匀搅拌。取出冰箱里的慕斯模，将紫薯糊倒入，轻磕几下震出气泡。放冰箱冷藏4小时脱模。
开吃～（≧∇≦）
吃过最“正点”的叉烧包，肉包子超正
这是我人生中吃过……哎呀，哎呀，最“正点”的包子，没有之一，不是最正点的叉烧包，是秒杀一切五花八门包子里  最正点的  包子，哈哈😄不信你做一个试试，不做是种遗憾，不吃就是对自己的“胃”不负责……

继  养活一家炸鸡店的“韩式蜂蜜黄油炸鸡”后，又养活了一家“包子铺”。

一口下去，太满足了，一出锅 家里大人、孩子、老人  一抢而光……

包子要趁热吃哦……

在这里要感谢一下“夏妈厨房”的叉烧调料汁，吃井不忘挖井人 ……🙏🙏

★最后告诉你个小秘密，这个 叉烧馅 也可以直接拌米饭吃，也超赞的哦！
用料：
★面团材料 :
350克面粉
185克(视面粉吸水性定，有时我也会用195克)温水
3.5-4克酵母
1勺糖
★叉烧馅主材料 :
300克(带一丢丢肥香，我喜欢梅花肉！)猪肉(梅花肉、腿子、五花)
1勺料酒
适量洋葱
★叉烧汁调料 :
2勺叉烧酱(不能缺，我用的李锦记)
3勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺黄豆酱
1勺（不喜甜可以少放，或不放）蜂蜜(或者  糖)
4勺(随意吧)清水
做法：
先来段视频感受一下，激活一下先来段视频感受一下，“激活”一下你的味蕾…
要掺一点肥肉才香，但肥肉也不可过多，不然会腻，肉切小丁块，千万不要剁成肉酱，建议手切，不要用绞肉机。

大小如图。
用家里吃饭大小的勺子来调叉烧汁 : 
2勺叉烧酱、3勺生抽、1勺老抽、1勺耗油，1勺黄豆酱、1勺蜂蜜(或者糖)，4勺清水(随意，多点也没事)。

充分混合均匀后，记得预留出一点汁，后面快炒好的时候尝一下咸淡，根据自己口味再酌情加不加。
锅里不要倒油，先炒一下肥肉丁，稍微出油就可以放瘦肉了，炒干水份…
水份炒干后，倒少于料酒，放洋葱丁…
洋葱丁炒软就可以了…
倒调料汁，小火熬到浓稠状态，关火。
（别忘了之前要预留一点汁哦，后期快炒好的时候尝尝咸淡，根据自己口味再酌情加不加…）

晾凉后，冷冻1小时，这步一定要有，酱汁凝固才方便包馅，利用冷冻的时间做发面。

如果面没发好，但馅已经冷冻1小时了，那就再拿去冷藏。

我习惯提前一晚做好馅儿晾凉后，密封冷藏一夜，第二天再包也可以。
和面这个步骤我好不想写，另一个萝卜包子菜谱里有，包子、馒头都是这一个，通用，不过秉着认真负责的态度，我还是再交代一下吧！！哈哈

1、水化开酵母。(冬天温水化开酵母，太烫就把酵母杀死了，夏天常温水即可)
2、糖放面粉里拌匀。
3、水倒面里，一边倒一边搅拌。
4、多揉会儿，揉光滑后密封，温暖处发酵。

叉烧馅做好需要冷冻1小时，这个时间差自己安排。★

5、面团发酵至2倍—2.5倍大 即可。(如上图)

别问我发多久，面团发酵只看状态不看时间，我家现在室温10几度，大概发了3小时左右，仅供参考，不要严格参照我的温度、时间，一定要看面团的状态。


发好的状态应该是这样的，扒开面团 有密密麻麻、非常漂亮的小蜂窝才完美。
擀面台上再撒点面，再揉一会即可用了。
开始包啦……

取出发酵好的面，台面上铺些干粉，揉8-10分钟，大概 55克-60克/个 的面团，擀成边缘薄中间厚的圆，擀包子皮一定要比饺子皮厚，这样才有二次发酵的空间。

包之前先把馅拌均匀，不要有的包子  酱汁多 肉少，有的 肉少 酱汁多。

全部包好后，放进蒸笼，进行二次醒发，醒发操作往下↓↓看……
🌸夏天直接室温醒发10-15分钟，具体时间以状态为主，体积稍变大一点，拿起来的手感是轻飘飘的即可。

🌸冬天室温低的话，可以将蒸笼坐在温水上醒发10-15分钟，注意：不是开小火坐上面发酵哈（我朋友这样干过，哈哈）。醒好后要取下蒸笼，因为包子是水开后才入锅蒸。

水开后再蒸，大火15分钟，蒸好后千万别打开盖子，闷3-5分钟再打开。
出锅。
超级香。
无敌香，吃不完密封或者冷冻，因为是带肉的包子，所以吃之前一定要是热的才好吃。
一早幸福的冒泡，好吃的冒油！！
可以媲美KFC的炸薯条
这个食谱名会吸引到你吗？嘻嘻 ..
如果，你不想洗洗切切，不想带娃出门，那就来试试这款冷冻的薯条吧…
很方便，起锅、烧油、炸...几分钟就搞定了
讲真，和KFC的味道一毛一样，（我猜想，他们也应该是冷冻的半成品）
感觉要甚至更胜一筹，应该是自家用的油会好一些的原因吧…
用料：
吃多少炸多少麦肯冷冻薯条（半成品）
做法：
商家很霸气、也细心，大大的泡沫盒装了三坨大大的冰袋😄😄
不用解冻，直接从冷冻柜里拿出来就可以炸
包装袋上的说明是175度，没有温度计就看状态吧，用筷子试油温，有密集的大油泡泡涌上来，就可以炸了
（用小奶锅，不会浪费很多油）锅里大概倒入一半的油，太满了薯条入锅时，油可能会溢出来，危险！又很难清理灶台（经验之谈🙈🙈🙈）
大火炸..勤翻动
冷冻的薯条，炸的时候上色很均匀，不会中间部分还没炸好，薯条的两端颜色就已经炸的焦黄了
很漂亮，有没有🥳🥳🥳
油温大约升至140度，就炸好了，没有温度计就看颜色
用滤网捞出（入锅时，不要太着急去翻动，土豆条易断）
薯条本身就已经有咸味了，就这样吃就挺好！
小屁孩，蕃茄酱沾一切..😆😆
我说慢点吃，配合我拍张照片，速度太快，够他不上，哈哈哈 拍的有点糊....
红烧肉沫豆腐
嫩滑又营养，最适合小朋友吃，我家宝宝最喜欢用这道菜拌饭吃！！😍😍😍
用料：
500克豆腐
100克猪肉
少许糖
2勺淀粉
适量盐
4勺生抽
2瓣蒜
2根葱
2勺蚝油
做法：
主要材料
把豆腐切成小方块然后放进开水里煮一会，（这一步骤能去除豆腥味，而且豆腐不容易碎！）煮好后捞出来放冷水里待用(一定要放水里泡着，不然会黏在一起)
热锅冷油，等油热后放蒜爆香
小火炒肉沫，尽可能炒干一点，这样做出来的豆腐才香
放豆腐进去轻轻翻炒几下，不要太粗暴容易碎，把糖，酱油，盐都放进去
淀粉里加一点水放进锅里翻炒几下，放葱花！
美味的红烧肉沫豆腐就做好啦，😋😋😋
10分钟快手早餐㊙️好吃到流泪的火腿炒面🍜
面条这样做简单又好吃😋完胜路边摊的鸡蛋火腿炒面!厨房小白也能轻松完成，好吃到舔盘~
用料：
1份面
1个鸡蛋
1根火腿肠
几颗青菜
1勺生抽
1勺老干妈
油
盐
做法：
鸡蛋打散，火腿切丁，青菜洗好，水开把面煮熟，捞出过凉水备用
另起锅把鸡蛋煎熟捣碎捞出，再放入火腿、青菜翻炒变软，加入鸡蛋碎
加入面条翻炒均匀➕1勺生抽➕1勺老干妈➕盐翻炒均匀即可。
炸小鱼
第一次创建菜谱 本来没打算弄 所以步骤没拍照  最好用小鱼小虾 挺好做的 而且很香
用料：
一斤小鱼
一个鸡蛋
五勺面粉
一勺胡椒粉
三勺盐
一勺鸡精
少许姜末
做法：
   洗净小鱼 加一勺盐拌匀 放置15分钟 控干水分
  姜切末，鸡蛋搅匀，备用
将控干水分的小鱼在清洗一遍 加入准备好的姜末 盐 鸡精 胡椒粉 面粉 鸡蛋 顺着一个方向搅匀
锅里多放点油 七成热之后放入适量小鱼 用筷子把小鱼摊开 炸出香味之后慢慢反面 炸到金黄出锅
【一人份】韭菜鸡蛋虾仁水饺
最近一个人吃饭，这方子做下来有25只左右水饺，刚刚好~

记录为主，顺便分享~

我的调料量没有具体测量，根据经验来就好。“少许”就是注意别放多啦，“适量”就是emmmm适量😂

拌好馅舔一下尝尝咸淡，少啥加啥。
用料：
150克面粉
80-90克水
110克韭菜
1个(60-65克)鸡蛋
90克虾仁
少许盐
适量料酒(腌虾仁)
适量淀粉(腌虾仁)
少许香油
适量植物油
少许糖
适量生抽
适量耗油
少许胡椒粉
做法：
揉面团。水不要一次性倒完，最后根据面团软硬调节。差不多光滑了盖上盆醒着，开始调馅。
虾仁加小半勺盐、料酒、淀粉拌匀，放冰箱保鲜层待用。
我买的虾仁有点大，90g没几个，切开了。大小合适的虾仁不用切。
鸡蛋放半调料勺盐，打散。
热锅倒一点点油，鸡蛋炒散盛出放凉。
等鸡蛋凉的差不多，韭菜洗净切碎。

鸡蛋韭菜，加调料:
香油少许，花生油，生抽，耗油，糖少许，胡椒粉少许
可以让虾仁多腌一会，最后放。
馅料拌匀，用筷子头或手指沾一点尝尝咸淡。淡了就加盐。
但是尽量少加，韭菜容易出水，而且鸡蛋虾仁都放过盐了。
面团搓成条，切成25个左右剂子。
可以一半一半的来，防止饺子皮放久了干掉。不用的面团记得用盆盖着。
剂子压扁，擀皮。
右手擀皮，左手转皮，这样擀出来的皮不容易破。
包饺子~
方法很多种，怎么顺手怎么来吧~
下锅~

将将将！
此处插播煮饺子简易教学:
水开放一勺盐，饺子一个一个轻轻下锅。
用漏勺背顺着同一方向轻推几下，防止粘连。
盖盖中火，开锅点半碗凉水，继续盖盖煮。一共点2次水。
最后一次开锅，开盖煮一两分钟，搞定~
开饭~
营养脱脂早餐
用料：
2个鸡蛋
1根小黄瓜
1盒麦片
做法：
把蛋放进水里煮，煮成水煮蛋，在把蛋白和蛋黄分离。

装好的麦片加入碗内，加开水
拼盘，将小黄瓜切断摆盘。
白切鸡
用料：
1只鸡
8片姜
8勺料酒
3勺酱油
随意红糖
做法：
去内脏洗干净对半切开
所有食材加到一起 然后加红糖水没过鸡
大火煮开 然后再煮20分钟出锅凉了 然后再切
切块
薯饼-美式家庭自制
（homemade Hash Brown)
留学党在不怎么会做饭的住家爹指导下学会的无比简单自由度max的放学饿了零食制作。其实当早餐也可以。
用料：
1个土豆
适量黄油（或油）
1个刨刀（削丝）
适量黑胡椒
适量盐
做法：
第一步！给土豆削皮🙂🙂🙂
第二步！拿出你的锅，放上黄油或者油， 别放太多。如果你是手残或手慢党，先别开火。
第三步。拿起你刨细丝丝的刨刀，再拿起你的土豆。对着锅里放了油的地方使劲搓吧！ 搓出来一小坨之后就可以开火了。个人觉得别开大火，容易焦，小火慢慢煎（烤？）最容易掌控。
（类似这种刨细丝的，用最细的部分剥，个人感觉细丝比粗丝好成型）
拿起你的铲子or勺子把那一坨土豆丝压成一片。
切记不要手贱把它搅啊搅啊搅，那样你会得到一碗土豆丝😶
它一开始可能不太容易粘在一起，这种时候不要大意的使劲压，压啊压啊压！压多了就粘一块了。。。












再不行你浇点蛋液上去试试？
撒上黑胡椒、盐或者任何你喜欢的香料。等待它变黄，然后翻面。
（个人喜欢放的香料：孜然粉，蒜粉（那种有点甜甜的），炸洋葱渣）
熟了之后就可以铲出来，加上任何你喜欢的酱or配料吃啦。
胡萝卜香菇木耳素饺子馅
很简单，如图示，胡萝卜刮丝盐腌一会，用时把水控净，我又用手挤一下，(因为过年时包好饺子要放一夜，这样就不出水，易放。)这样为的是做熟时有韧劲，然后切碎待用。
豆腐炸条切碎
香菇切碎
木耳切碎
香菇碎用油翻炒下，木耳碎可炒可不炒。
当然你可以再放入其它味料，比如炒鸡蛋等
葱姜切碎待用。
杏鲍菇撕条油炸切碎侍用，它的味感如素肉。
我今年做的各味料比例如图。大家认真看下，这是我的实物图。
由于当时做时比较紧张，没拍详细步骤，不过也简单。就是把这些配料掺和一起，放味料，比如生抽，盐，鸡精，十三香，香油等，然后一个放向搅拌，充分拌勻即可用来包饺子了。非常好吃。
用料：
个鸡蛋
做法：
各种料就位。胡萝卜是两份。我家人多，亲们可根据自家情况加减料的用量。
木耳要用干木耳用水伐开那种，这种相较超市卖的湿木耳水分少，干爽，碎丁好，囗感好
发不了完整的图片，分开来发了。2图和3图一个图
包好的饺子一夜后仍然干爽
老人们说新年要包这样的，别挤，不然把福挤在外面喽😄
茄汁鸡丁拌粉
用料：
鸡胸肉1块
米粉/面适量
四季豆/豇豆适量
番茄一个（大的）
油盐就不用说了吧
做法：
米粉煮好备用
对我来说这个比较小的那种、老家更粗的粉需要提前一晚泡好
鸡胸肉切丁
肉丁（可以再小一点😁
加生抽、盐、胡椒粉拌匀腌制20分钟左右
番茄在开水里烫一下
去皮
切碎备用
热锅下油，油热后把鸡肉丁快递炒一下
断生即可，不要炒太久，老了不好吃
就这样的，盛出来备用
炒茄汁，炒烂、出汁水
加入四季豆丁。
（四季豆切丁，再番茄烫皮那一步前煮一下
煮熟，捞起备用）
加一点水（你要多少汤汁就加多少）
放入鸡丁
加盐，翻炒均匀，不要收汁收干
成品
拌一拌😁
大人款
南昌拌粉里现成的调料拌进去
食欲不好❓❗️
不存在的😂
美味炒白粿
爷爷奶奶喜欢做的炒白粿，简单美味。我们当地有甜咸两种做法，都超好吃。在外地只能自己动手做了，解解馋。
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
半斤白粿
1个包菜
200克五花肉
做法：
白粿提前一个晚上泡水
胡萝卜切丝，韭菜切小段。姜葱蒜切末。
锅里倒油大火煎鸡蛋。
五花肉洗净，加点清水，小火炸出油。捞出五花肉。
五花肉炸出的油，小火爆香葱姜蒜，放入胡萝卜丝和包菜进行翻炒。等包菜快熟的时候加入鸡蛋、五花肉和白粿。翻炒均匀。中火焖煮个6分钟左右，加韭菜和盐。大火搅拌均匀出锅啦☺️
白粿软糯好吃，白菜爽脆。是家乡的味道。有时间要回家吃遍家乡美味。
素鲍鱼煲仔饭🍲(杏鲍菇、香肠、青菜，奶锅版)
某人晩归说没吃饭，想到便捷的煲仔饭，家里的砂锅不是太大就是太小，一人份就用奶锅煮吧😄
用料：
1杯大米
2根香肠
1个杏鲍菇
3颗青菜🥬
1勺茶油
1勺生抽
做法：
舀一小杯米，洗净
在奶锅底刷一层油
米倒入，水是1.5倍
大火煮沸后转小火
香肠切成薄片备用
杏鲍菇横切，划刀像鲍鱼，入油锅放生抽煮片刻
水快干时，整齐放入香肠片和杏鲍菇片，闷盖煮
青菜🥬心放入热水中烫一下（放点盐不会掉色）
闷盖煮10-15分钟，关火再闷，闻到一丝丝焦味
掀盖香味扑鼻而来，底有锅巴，据说惊人的好吃
DIY爽口墨鱼汁意面
疫情前外食，常点海鲜墨鱼汁意面。这两天买齐了需要的食材后，决定动手试试，并根据饮食习惯改动了一下，结果没有让自己失望👌哈，建议享用时最好保持安静，别边吃边对着旁人不停地说话哟，因为墨汁唇还是有点逗的😂
用料：
2人份意面
半个洋葱
3瓣大蒜头
1个中等个头番茄
一把豌豆粒
适量芝士粉
适量迷迭香碎
适量罗勒叶碎
小半勺墨鱼汁
适量黑胡椒粉
做法：
豌豆放入适量水里煮一下捞出备用。小半锅开水里放适量盐和1勺橄榄油后下墨鱼意面，面条直接调味到位。煮8～10分钟后确认没有硬芯了，捞出沥水，用小半勺墨鱼汁拌匀后分2盘。另炒锅里放适量橄榄油，下洋葱丁、大蒜末炒香，再下番茄丁豌豆粒和4、5小汤勺刚才的面汤一起翻炒，制作浇头。出锅前加适量黑胡椒粉最终调味，收成浓汁后分别装盘。最后表面均匀撒上芝士粉、迷迭香或罗勒叶碎，喜欢重口味的可再加一点点黑胡椒粉。
另外加上其他配菜（图中是一小块牛肉）。
玛格丽特鸡尾酒（margarita）
用料：
​1又3/4杯（296ml）银龙舌兰酒（silver tequila）
1杯（237ml）鲜榨青柠汁
3/4杯（178ml）淡石榴糖浆
1/3杯（79ml）水
半个青柠
适量盐
适量冰
做法：
龙舌兰酒、鲜榨青柠汁、淡石榴糖浆、水倒入酒摇，狠狠摇匀。装一小盏的盐，用青柠擦一擦每个杯子的杯口，然后拿杯子在盐中滚一圈。在杯中装适量冰，倒入玛格丽特鸡尾酒，再用青柠切块做装饰。
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减肥午餐
用料：
早上没喝完的番茄豆腐汤
一个橙子
一盒纯牛奶
做法：
把橙子切块放到碗里，再把番茄豆腐汤热热，把牛奶倒到杯子里
冰糖鲜奶桃胶
浓浓奶香加上爽滑桃胶，配上冰糖、枸杞，美味又养颜，口感一级棒。
用料：
50克桃胶
20粒枸杞
10克冰糖
200ML鲜牛奶
做法：
桃胶清水泡24小时，发开后清洗
锅内放入桃胶和冰糖，加水200ML，大火煮开后，文火慢炖，到水差不多收到与桃胶齐平
加入牛奶，大火煮开
枸杞用开水烫洗干净，撒入锅中，2分钟后盛出
素馅饼
用料：
300克面粉
适量克盐
250克水
4克酵母
一棵包菜
一把粉条
适量把虾皮
适量勺香油
做法：
水，酵母，面粉，充分混合，用筷子搅拌到无粉粒即可。
盖上保鲜膜，发酵。大约一个小时左右，发酵到两倍大。
发面的同时，调馅。包菜剁碎，洗干净，控干。放盐，腌制十分钟，把谁挤掉。粉丝热水泡开，剁碎。虾皮洗干净。备用。最后把馅调在一起，放麻油，增加香味。这个时候要尝尝咸淡，。
用筷子把面团弄到案板上。案板上要撒很多面粉。防粘。直接揉成长条，分成六个剂子，手上抹上面粉，把面团摊开，
包入馅，电饼铛刷油，两面加热，煎到两面金黄。反面再煎。大约正反两面各煎三五分钟即可。
香烤火腿肠
有时候就想吃点“垃圾食品”
那就做个烤火腿肠吧
香喷喷的，当零食来一根
也不费时间
用料：
4根火腿肠
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量盐、油
做法：
火腿肠切斜刀口
烤盘里抹一层油，再撒点盐、孜然粉、胡椒粉，爱辣的加点辣椒粉，看自己口味。滚一下，让火腿肠均匀沾上油和调料。
烤箱180预热。烤8分钟，换个面，再烤5分钟。不要焦了就成。当点心、夜宵，吃点垃圾食品也很开心的。😂
酱牛肉
用料：
牛腱子肉
生抽
老抽
良姜
葱姜蒜
香叶
干红辣椒
料酒
麻椒
八角
冰糖
盐
腐乳
做法：
将牛肉放在水里浸泡两个小时，充分的泡出血水
泡好的牛肉放入锅中，锅中放入水，料酒，生姜片儿，葱和大蒜，焯一下
另起一锅，将剩余的所有香料放入，然后放入水生抽和老抽，在把焯好水的牛肉放进去，然后大火烧开后放入冰糖和黄酱，转小火，焖煮至一小时
煮好的牛肉充分晾凉后即可切片装盘食用
零失败蒜泥茄子
用料：
2个茄子
少许盐
一勺郫县豆瓣酱
2颗大蒜
1根香葱
做法：
茄子去皮切段
切成长条形，放入盘中
放入锅内，开大火蒸12分钟
蒸至变软，端出
锅内放油，油热了就可以倒入蒜泥，炒出香味，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀
加入葱，茄子倒进去翻炒均匀就可以了，口味重的可以加一点点盐和鸡精。
装盘就OK了，贼下饭！！！这样做的茄子好吃不腻！！因为是蒸出来的哦！！！！
【早餐】牛肉鸡蛋卷饼
这款鸡蛋卷饼，早餐吃得最多，看重它味道好，颜值高，制作过程还非常简单。更关键的是，它卷荤卷素都随你。甚至卷片生菜叶子或者几个黄瓜条，它都照样美味！
用料：
2个鸡蛋
想吃多少放多少牛肉沫
10g耗油
50g洋葱
2个樱桃萝卜
适量胡椒粉
适量蔬菜叶
适量蒜蓉
各2个八角香叶
做法：
材料大合集，先将蔬菜洗净切丝备用
锅里热油，加入蒜蓉、洋葱丁煸香
香味炒出来之后再将牛肉末直接倒进去炒到变色
加入香叶2片，八角2个加少量水煮透，小火煮干，倒出备用。
打鸡蛋，鸡蛋打开放在碗里，打匀。
锅热，倒油，倒入蛋液摊平
蛋液凝固之后，把炒好的牛肉碎铺在蛋皮上。
继续铺上奶酪丝、生菜丝和番茄粒，蛋皮刚刚煎好会很烫，卷的时候要小心哦
卷好之后，切成小块，就可以跟家人朋友一起分享啦。
开始吃吧！！
毛豆香干炒肉丁
早熟的毛豆上市了，豆荚嫩绿，青翠可爱。五六月采收的品种，有新品种“春绿”，还有杭州五月白，上海三月黄和南京五月乌。中熟的品种，七八月收获，品质最佳的晚熟品种，九十月份采收。所以毛豆可以从五月一直吃到十月份。

早熟的毛豆很嫩很鲜，本身就是十八配，荤菜素菜都用得上它。荤菜用来炒肉丝，炒虾仁，炒鸡块～素菜用来炒丝瓜，炒茄子，炒雪里蕻竹笋～青青的毛豆点缀其间，鲜美提味，还俏皮可爱。

早起，煸炒年香肠丁出油，放入豆干粒和焯好水沥干的毛豆，加点红辣椒圈儿，撒点盐，炒炒香，就白粥搭搭嘴，一口气干掉了一大碗，真是太对胃口了。
用料：
适量毛豆
2块香干
适量香肠或肉丁
1根红辣椒
适量盐
做法：
备料： 准备好毛豆粒、香干粒、 红辣椒圈儿、香肠丁
煮开水，毛豆焯熟，沥干
煸炒年香肠丁出油、放入豆干粒和毛豆，加上红辣椒圈儿，撒点盐，炒香。出锅。
开吃
香卤花生魔芋
可趁热吃也可晾凉当小菜的一道菜~  因为有魔芋，好吃不胖
      魔芋又名蒟蒻，是一种生长在海拔250—2500米的山间多年生草本植物，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。是有益的碱性食品，中国早在2000千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久，相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间最受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消费国家，同时，魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。
       。。。。。。。。。。。。。。看到数不胜数的好处，最重要的是魔芋热量极低
       我们吃的各种魔芋制品是它的根茎加工成的~
因为想到花生和魔芋都是需要时间长一点才入味的，所以一起卤了，味道不错~
用料：
魔芋豆腐
新鲜花生
2个八角
2段桂皮
几个干辣椒
三四个香菇蒂
1大匙生抽
1小匙盐
几粒冰糖
做法：
新鲜花生剥掉外壳，魔芋切成小块
花生米和魔芋放入锅中，加刚好没过的水，加入辣椒、八角、桂皮和香菇蒂煮至水开
然后加入生抽、盐和冰糖盖上锅盖继续小火煮30分钟左右，充分入味
可以直接趁热吃，也可冷却后浇点麻油或油泼辣子拌匀当小菜吃
重乳酪蛋糕（小嶋老师）
原方来自下厨房，6寸活底圆模用量，自用记录
用料：
蛋糕底
52g低粉
26g核桃（可任何坚果）
15g糖粉
少许盐
26g黄油
蛋糕体
250g奶油奶酪
109g（根据口味可增加一些）酸奶油
28g黄油
68g全蛋液
23g蛋黄
8-8.5g（帮助凝固用，自调用量）玉米淀粉
75g糖
1支香草
做法：
蛋糕底
称量蛋糕底所需黄油，室温软化
同时低粉过筛，核桃（坚果）打成碎末
顺便把鸡蛋拿出静置到室温
软化黄油+低粉+坚果碎末+糖粉+盐，搅打混合
混合物倒入蛋糕模，用力压紧整平
入烤箱，160度，15分钟
（烤时可处理香草，剖开取籽备用）
等蛋糕底稍凉后脱膜，再放回去（方便蛋糕做完后脱膜）
蛋糕体
称量所需黄油、奶油奶酪，切块后平铺在锡纸上，放进烤完蛋糕底的烤箱，用余温软化（看着！黄油太容易化了…
软化的奶油奶酪+糖+香草籽，搅打至顺滑无颗粒感
分次加入软化黄油、酸奶油，搅打顺滑
分3～4次加入蛋黄及全蛋液，注意每次要搅打到蛋液与奶酪混合物完全融合再加入
筛入玉米淀粉，搅拌融合后倒入蛋糕模，震荡并静置，消气泡
活底模外包锡纸、盖锡纸，入烤箱，水浴法，上下火160度50分钟～1小时。
想上色的，最后拿开锡纸盖（但是无比容易焦，一定时刻注意⚠）
烤完在烤箱中静置到自然冷却，拿出连模具一起放冰箱冷藏，冰一晚就能吃啦～
面线虾
用料：
12只虾
适量料酒
适量盐
少许胡椒粉
适量面线
做法：
虾去虾头虾壳虾线
面线过水变软就可以了，不要煮太狠，会侬
用面线缠绕虾
油温变热关小火炸虾
蘸着番茄酱就可以吃啦
鹅肝酱鸡蛋加西多士早餐
用料：
1只鸡蛋
10克黄油
1片芝士片
2片吐司片
少许牛奶
3克鹅肝酱
做法：
将鸡蛋煮熟，去皮，对切两半备用
1小汤匙鹅肝酱放在碗中加少许水，搅拌成糊状，要想使鹅肝酱口号滑嫩加一点黄油搅拌均匀
取一般鸡蛋去一半蛋黄，再将搅拌好的鹅肝酱放入蛋黄的位置
两片吐司去边并加入一片芝士，以个人喜好夹入火腿
一个鸡蛋加牛奶打散，将两片吐司上下底和四周裹上蛋液。油锅中加入黄油，将 吐司裹蛋液的面煎至金黄即可。
东北辽宁版锅包肉
用料：
240克淀粉
500克里脊
5克葱丝
3克盐
80克白糖
10克姜丝
50毫升白醋
1个鸡蛋
做法：
炸肉至干脆
翻炒酱汁垫勺即可
覆盘子芝士蛋糕
6寸方子
仅供自己记录查看，请勿吐槽
用料：
巧克力蛋糕
3个鸡蛋
60克细砂糖
5克玉米淀粉
40克纯牛奶
35克玉米油
40克低粉
10克可可粉
树莓酱
400树莓
160克糖+柠檬汁
吉利丁
分别泡软5克+5克+10克
奶油糊
175-200克奶油奶酪
65克牛奶
50克糖
15ml柠檬汁
150克淡奶油
10克糖
做法：
1.戚风蛋糕步骤，150度40分钟，待凉，切片。
泡软吉利丁
2.树莓加糖，适量柠檬汁，小火煮浓稠过滤籽，熬成酱
3.取一部分酱兑水+吉利丁，做成夹层啫喱

4.
①软化芝士+糖+牛奶+柠檬汁+果酱，发至顺滑均匀
②吉利丁隔水融化+入芝士糊
③淡奶油+糖，打发至6-7成
④混合奶油糊和淡奶油。

5.放蛋糕片做底，倒入芝士液，冷藏30分钟

6.放夹层啫喱，再倒入剩下的芝士液抹平，冷藏1小时

7.剩下的果酱+100克水，均匀后倒入吉利丁搅拌均匀，倒入做镜面。


冷藏4小时以上
GOURMETmaxx西式厨师机—吐司面包
gourmetmaxx西式厨师机除了破壁料理机的基本研磨搅拌榨汁绞肉等等功能外，可以当厨师机和面打发用，最重要的是可以加热，煮粥煲汤炖菜，还配带一体式的蒸锅。
http://v.youku.com/v_show/id_XMzE5MDc1MTkxMg==.html?spm=a2h3j.8428770.3416059.1
用料：
250g新良面包粉
115-120克水
1个约55克鸡蛋
50克白糖
30克黄油
3克酵母
3g盐
做法：
把gourmetmaxx开关打开，安装和面专用的和面钩。
将面包粉、水、白糖、鸡蛋、盐、酵母、黄油按配方称重.
料理机本身带有电子称的。
除黄油外所有材料，设置【1分 2档；2分 3档；1分 2档；1分 3档】揉至扩展，

【旧款递减一档】
加入软化完全的黄油，设置【1分 2档；1分30秒 3档】揉好面团。
期间需暂停几次查看情况

【旧款递减一档】
使用透明盖可以观察
面团达到出手套膜的效果。
面团盖上保鲜膜，室温发酵，至手指戳洞面团不塌不回缩为止。
模具内刷层油，面团擀卷两次，卷成筒状，放入模具里。进行二次发酵，发至模具的8分满。
烤箱预热后，盖上锡纸，设置175度，时间45分钟出箱后趁热脱模，（我可能又忘了拍，只拍了个小视频）
外表烤的有点猛了，松软好吃
苹果隐形蛋糕🍰
2020的第一天～来做个平平安安的蛋糕啦啦啦～(≧∇≦)新年快乐🎉
用料：
3个中等大小的（自己看情况）脆苹果
2个鸡蛋
20克无盐黄油
80克低筋面粉
100克牛奶
20克（可调整）细砂糖
1克左右盐
3克泡打粉
个苹果
做法：
牙签或者叉子叉一小块黄油擦拭模具内部，然后薄薄的撒一层面粉。这里的黄油和面粉是配方外的量哦！最好是在最下面垫油纸，我的油纸不见了…@(￣-￣)@
鸡蛋+糖，快打至颜色变浅&起泡，然后加牛奶🥛、融化的黄油一起搅匀
搅匀后筛入低粉和泡打粉，搅匀。⚠️Z字搅匀！别疯狂画圈圈哦…
面糊准备的差不多了可以削苹果片，苹果片要薄要均匀。苹果片也可以先准备，只是在做面糊的过程中肯定会氧化，不介意的可以先削好。苹果片混入前面准备的面糊糊里拌匀，确保每片苹果片都沾面糊哦！
装入模具，我的模具是6寸的。烤箱200度预热，烤35-40分钟，注意观察表面，上色就差不多好了。(OvO)想加时的注意盖锡纸！！
脱模可以用脱模刀帮忙，蛋糕冷却了再切！！！冷藏之后味道更好也更容易切开，切开可以看到一层层的苹果片。这次苹果用的不多～堆的不高～下次加量！(●--●)
猫耳朵麻食疙瘩汤
北方传统面食，主食、蔬菜、蛋白质都有了营养均衡，实操没有难度，很难做的不好吃。
用料：
300克面粉
100克豆角
1个土豆
1/2根胡萝卜
1根芹菜
8朵木耳
2朵香菇
1个番茄
1根蒜苗
做法：
和一个稍硬的面团，醒10-20分钟即可
在醒面的同时，准备蔬菜，切丁切块，可以加自己喜欢的食材
牛肉糜炒至变色，加入葱和姜末，锅边淋入料酒、生抽、老抽，炒香后加切好的蔬菜，同时按自己口味加五香粉、盐、蚝油，小火焖煮
面团擀平
切条
搓成圆柱体
切块，大小适中即可
搓它
另起一口锅，先煮面食，水开后，把蔬菜加进来，小火煮10-15分钟，土豆煮软就可以出锅
配上油泼辣椒
出锅撒上蒜苗，不喜可不加，请大家参考