xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【消耗中筋粉系列③】黄油可可戚风
⚠️说在前面：

1. 我是因为囤了太多中筋粉，所以才会诞生这个中粉戚风的方子，并不是鼓励用中粉做蛋糕的意思，只是提供给和我一样想消耗中粉的朋友一个“中粉也能成功做戚风”的思路。配方里的中筋粉可以等量换成低筋粉，但不能换成高筋粉。

2. 因为纯可可粉是苦的，所以这个糖量做出来的成品只是微甜的程度，请大家不要再减糖了。过分减糖一方面会造成成品发苦，另一方面会造成蛋白霜打发不稳定。当然，如果失败了做成蛋饼的话，肯定还是会甜的，毕竟蛋糕体积变小了相当于单位体积内的糖量变大了，这点望知悉。

3. 黄油可以等量换成无味的植物油，但不建议换。黄油和可可的香味融合度，是植物油不能比的，尤其如果是用发酵黄油的话，真的很香。

适合6寸中空模具一个的量。
用料：
2个鸡蛋(至少60克/个的大鸡蛋)
45克水(可换等量牛奶，但并不会增加成品多少奶味)
30克黄油(可以等量换成无味植物油但不建议，香味会差很多)
12克可可粉
30克中筋面粉(可以等量换成低筋粉，就是最基础的黄油可可戚风做法)
30克细砂糖(全部加入蛋清中)
做法：
分离蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷冻，蛋黄常温放置备用。
黄油用水浴法溶化成液体，溶化之后就从水浴中取出，不要再继续水浴加热了。

用来水浴的水不是方子里写出来的，是另外煮一锅水的意思！这一步水浴用完的热水不要倒掉，后续还有用。
可可粉不需要过筛，直接全部倒入溶化的黄油中，用蛋抽搅拌。
可可粉在油中是非常容易拌匀的，完全不会结块。
将水缓慢倒入黄油可可糊中，边倒边搅拌，水用室温的就可以了。
中筋粉过筛加入。
将中粉彻底拌匀。
蛋黄逐个加入，第一个蛋黄与可可糊彻底拌匀后再加入第二个。
(步骤图是小视频，电脑端不显示，请用手机看)可可蛋黄糊完成的状态及稀稠程度见小视频。将可可蛋黄糊放到步骤2里的那盆热水里水浴保温，不需要开火加热，只用水的余温就够了。

因为不同可可粉和中筋粉的吸水性差异大，所以这里可以用5克水或者5克中粉来调节稀稠程度。
将蛋清从冷冻中取出，在打发蛋清前，先去预热烤箱，用上下火180℃预热。

然后就来打发蛋白霜，电动打蛋器先用中高速将蛋清打散，打到大泡泡的状态，加入⅓的糖。
打蛋器保持中高速继续打发，在大泡泡消失，整体呈现密集小泡泡的时候加入第二次⅓的糖。
依旧中高速，打到蛋白霜开始出现纹路但尚未到达湿性发泡的时候，加入最后⅓的糖。
糖全部加完，中高速再打不用很久，就到达了湿性发泡阶段(如图)，提起打蛋头，出现大弯钩，打蛋器上的蛋白霜能垂下来很长，很柔软能甩动。如果是做蛋糕卷，蛋白霜这个程度就能用了，但是对于戚风这还有点太软了，所以我们要再继续打一会儿。
到达湿性发泡后，将电动打蛋器改到低速慢慢打，这样有助于把大气泡赶出去，使蛋白霜更细腻，这对最后戚风内部的组织细腻是有帮助的。随后就来到了中性发泡阶段，提起打蛋头，蛋白霜底部是直立的，尖端能拉出短短的小弯钩，这个蛋白霜就是戚风需要的。

有些小伙伴喜欢把蛋白霜打到更硬的干性发泡阶段，并不是不可以。不过我自己的经验做下来觉得干性发泡的蛋白霜容易结块，这就导致之后的翻拌需要更多次数和时间，而越长时间的翻拌，消泡的可能性就越大，所以我个人不推荐打到干性发泡。
用刮刀挖一勺蛋白霜到可可蛋黄糊中拌匀。
(步骤图是小视频，电脑端不显示，请用手机看)这部分拌匀后的状态是这样。这里先拌匀一小部分蛋白霜的目的，是为了使蛋黄糊与蛋白霜的质地更接近，减少后续拌匀时消泡的概率。这部分可以不用太在意翻拌手法，拌均匀就可以了。
(步骤图是小视频，电脑端不显示，请用手机看)然后将刚才拌匀的那部分，倒回剩余的蛋白霜中，彻底拌匀。

这里我想说明一下翻拌工具的问题。可能很多方子里，会强调要用刮刀不能用蛋抽，但我的经验是，只要①蛋白霜足够稳定 ②用合适的翻拌手法，其实蛋抽翻拌的效率是比刮刀要高很多的，因为刮刀一刀下去只有一个切面，而蛋抽一下下去，几线蛋抽就有几个切面。具体手法和刮刀翻拌类似，右手2点落下，划到8点位置提起，左手配合逆时针转动碗。这里因为我左手拿手机拍视频，只有右手能操作，所以我只能拌一下停下来转动碗。聪明机智的大家一定能明白我描述的意思！
(步骤图是小视频，电脑端不显示，请用手机看)最后再用刮刀整理一下碗壁和碗底就行了，这条小视频里可以看见蛋糕糊全部拌完之后的状态。
从离桌面20cm左右的高度将蛋糕糊倒入模具，如果蛋糕糊状态正确，表面其实是不会有大气泡的，所以不一定需要震模，只需要将表面整理平整就可以了，偶有小气泡可以用牙签挑破。
入炉烘烤，调整烤箱温度为上下火170℃，总共烘烤30分钟。图片为入炉10分钟的状态。温度时间仅供参考，大家可以结合各自烤箱实际温度和自己平时烘烤习惯做调整。

关于戚风是不是开裂的问题，首先要明确：开裂≠失败。选择中空模具，用高温短时间来烤戚风，可以说开裂是必然的，这个不用纠结。而开裂的纹路，有人喜欢规则的裂成6瓣或者8瓣，而我觉得，每个中空戚风入炉后，都能自然裂成不同纹路，就像每个戚风自己的身份标识一样，挺好的，所以我不会在烘烤中途去干预裂开的纹路。
这是入炉20分钟时的状态，这基本上是戚风膨胀到最大的高度了，随后这个高度会保持一段时间，接着开始少许回落，而回落就是戚风熟透的标志。看到出现回落后，继续烘烤3-5分钟就一定可以保证内外熟透了。
出炉后在离桌面5-10cm的高度摔下模具，先快速震出戚风内部的热气，这样可以减少之后的回缩。
倒扣晾凉，可以找一个瓶子，将中空的部位立在瓶子上，这样就能不破坏蛋糕表面了。
彻底凉透后脱模，徒手脱模的毛巾面是非常好看的。
看一下切面，气孔细腻均匀，是一只合格的戚风了～
牛肉面线糊
原料都是从福建老家带来的，包括生姜都是弟弟同学家地里挖出来的，原汁原味的闽南风味，对于在外的游子来说，也算是心灵上的一点慰藉？！
用料：
若干牛肉
少许虾干
3~4片姜片
一人份泉州面线糊
做法：
虾干需提前用清水泡发20分钟
牛肉切薄片，加淀粉拌匀，可加一点点盐。
锅里放一点点油，一定不能多，不然汤头会腻，放姜片爆香后放入发好的虾干。
香味出来后加水烧开，放入牛肉。
很快就熟了，加入面线，水开后，试试咸淡即可出锅。
枣糕一次成功
一次成功
用料：
适量红糖
一碗面粉
3克酵母粉
4克泡打粉
少许白芝麻
做法：
一碗温水➕红糖➕酵母➕泡打粉（红糖量自己定喜欢甜的就多加点）
一碗面粉  ➕化好的红糖水  一点一点加
搅拌成图片上的状态 红糖水不够可以加温水（醒发15-20分钟）
醒发好后➕红枣碎 开水泡大枣 剪刀剪去核 菜刀切碎
搅拌均匀
碗内部刷一层油➕倒入搅拌好的面糊➕白芝麻放置15分钟后开火蒸
开锅后计时  15分钟即可
宫保鸡丁(少油)「年夜饭」
只要肯用心，宫保鸡丁也能自己做～
此谱「少油」更健康！！
「芡汁」均匀裹满每颗每粒~
可拌饭~
可大口大口吃~
ᖗ( ᐛ )ᖘ
没废话，全是重点+精华！
记得「关注」+「收藏」！

                                                   ——Lotus
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
若干花生
2瓣蒜
2片姜
1勺郫县豆瓣酱
若干花椒
少许盐
少许蚝油
1.5：1糖：醋
1勺酱油
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
①鸡胸肉切成大小均匀的小丁～
②清洗，待用～
①鸡肉丁加入「蚝油」、「生抽」、「料酒」、「淀粉」、「盐」～
②腌制半小时！这样会更加入味、滑嫩～
①黄瓜、胡萝卜切均匀小丁～
②炒熟花生米～
③备好蒜蓉、姜片～
①酱油、糖：香醋(1.5:1)、盐、淀粉、适量水，调成碗汁～
②郫县豆瓣酱，待用～
不粘锅滑熟鸡肉丁，捞出～
(可滤出多余油脂)
①少许底油，
(不宜过多，不然勾完芡汁浮油厚重，影响口感！)
    温油爆香「花椒」(爆香后滤出)+「郫县豆瓣酱」+「姜蒜」～

②加入「胡萝卜丁」，翻炒1分钟～
③加入「鸡肉丁」+「黄瓜丁」，继续翻炒1分钟～
④倒入碗汁，大火收汁！
⑤最后加入「熟花生」，翻匀出锅！
小展的下午茶│懒人版脏脏包
参考分量：4个，烘烤时间：30分钟
用料：
8张酥皮
180g展艺白巧克力
适量奶粉
做法：
将正方形酥皮对半切开
将切开的酥皮头尾相接
在酥皮里包上巧克力豆（两张酥皮可以包一个脏脏包）
包好的脏脏包放入烤盘中
烤箱预热160度烘烤30分钟
隔水融化巧克力
淋在脏脏包上
撒上奶粉即可食用（冷后微波炉叮30秒风味更佳）
(๑＞ڡ＜)☆
蓝莓山药
山药，既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎、糖尿病、总之好处很多！
而蓝莓的好处也相当多~ 蓝莓原产于北美，是一种野生浆果，学名“越橘”。它的营养价值异常丰富，含有氨基酸种类多达20余种，还有各种维生素，在欧美等国家，蓝莓被誉为“生命果”，可见蓝莓的营养价值有多高。蓝莓的奇特之处还包括它含有的一些营养物质是其他水果所不常具备的；这些物质可以调节血液循环，有助于视力提高，可以美容养颜，甚至可以起到防止动脉老化的效果。
　　蓝莓的营养价值几乎在如今我们经常食用的41种蔬菜中得以体现，能起到抗老化，抗氧化，防止心血管病等。所有这些作用，使蓝莓的身价不同于其他水果，它还是世界上5大健康食品之一的水果。
　　蓝莓的味道酸酸甜甜，是比较大众的口味，收到世界各国的推崇，尽管市面上出售的蓝莓价格都不低但还是很受欢迎。蓝莓干制成好吃的零食出现，方便了很多不产蓝莓国家的人的食用。制成零食后的蓝莓解除了运输的困难，也可以让大家食用到高营养的食品。
用料：
1根铁杆山药
2勺(吃饭用勺)炼乳
80ml牛奶
1勺蓝莓酱
适量水
做法：
先将山药洗干净，切成几小段，用刮刀去皮然后再洗一洗上蒸锅15~20分钟！
蒸好的山药放凉一些，用硬一点的大勺或是土豆泥专用夹压成泥，然后加入炼乳和牛奶，用打蛋器搅拌几分钟直到山药泥完全细腻！
裱花袋裝上裱花嘴后，放入山药泥，挤出自己喜欢的造型！蓝莓酱加少量的水调稀一些撒在山药泥上就完成了！顺便装饰一下~
土豆番茄炖牛肉
用料：
牛肉
西红柿
土豆
洋葱
大葱段
姜片
（可用料酒代替）白酒
香叶
蚝油
鸡精
冰糖
精盐
白胡椒粉
做法：
将牛肉洗净后，用手抓捏两分钟备用。
起锅烧油，将牛肉放入锅中煸炒，炒至变色，这时将西红柿加进去微炒再放入葱段、姜片和香叶继续翻炒两分钟，然后加入少许白酒（可用料酒代替）、蚝油等调味料（除冰糖），随之再加入土豆和洋葱后翻炒几下放入开水（加入的量要没过肉和土豆）等水翻滚起来后加入冰糖，倒入砂锅中中火顿20到30分钟即可（期间长观察以免干锅），出锅后加入适量白胡椒粉。
炒米
最近感觉人很疲劳没劲儿，上网看到一个中医说喝炒米水可以去湿气就想起来小时夏天外婆家经常这样吃，用水泡一下加点白糖，现在可不敢这么吃了，我用一把炒米加陈皮煮水1500ml一天的饮水量。
用料：
2杯大米
做法：
我是超了两杯的量，可以吃一个星期吧。免洗的米放入锅内小火翻炒。
不停翻炒
炒成金黄色
一把炒好的米
一块陈皮
泡一会儿刮去白瓤
加1500ml的水煮开即可。
家庭版千层葱油饼
用料：
适量20ml食用油
500克面粉
适量葱
适量开水
适量凉水
适量盐
适量五香粉
适量椒盐粉
适量鸡粉
适量猪油
60克面粉
做法：
把500克面粉分成两份.一份用凉水用筷子搅拌成无干粉的粉团.另一份用开水用筷子搅拌的无干粉的粉团（一定要用刚烧开的水）然后把两个粉团倒在一起加食用油揉成光滑的面团.然后放在一个密封的盆子里面醒一个钟.
现在开始做油酥.把五香粉➕鸡粉➕盐➕椒盐➕60克面粉.搅拌在一起.然后挖一大块的猪油加热后淋上去调料里面.搅拌均匀配用.然后切葱花放在另一个碗备用.
把醒好的面团切成8份.直接切就好.不用揉.然后用擀面杖一个个把它摊平.越薄越好.然后用刷子把油酥刷上去.再放葱花上去.然后慢慢卷起来.卷成一条之后.再卷成一个陀螺的样子.
全部卷好后.就用擀面杖一个个摊平备用.然后平底锅加食用油.一个个中小火煎.两面金黄就好了.
黄芪母鸡汤
黄芪鸡汤，滋养气血，健康的元气满满哦
用料：
半只（锅小）笨母鸡
4片姜
3瓣蒜
3个大枣
克黄芪
一段段葱段
几粒粒花椒
干橘皮
做法：
1、半只笨母鸡，去鸡尖鸡油洗净
2、取下两块鸡皮，铸铁锅中入少许油，煎鸡皮，加入水，放入鸡，大火煮。加姜片、橘皮、黄芪、料酒
3、开锅撇沫转最小火，加葱一段、几粒花椒、蒜三瓣、大枣三个，炖两小时，至鸡肉软烂。
4、鸡肉捞出，蘸蒜水（蒜瓣姜块捣碎，加蒸鱼豉油、龙门米醋、香油、糖）
5、鸡汤原汁原味，回味甘甜，也可加盐、白胡椒粉。
60年正宗延吉冷面
用料：
1服务大楼冷面
1根黄瓜
200毫升矿泉水
1个鸡蛋
2个肉丸
10克牛肉
做法：
冷面
做汤
配菜
如图
加汤
肉末蒸羊肚菌
自创菜谱，味道还不错。
用料：
4只羊肚菌
50g肉末
4g蒜末
1g香油
0.5g盐
1g小白菜
做法：
将羊肚菌清洗、浸泡10分钟
肉末里加入一个鸡蛋
放入蒜末和盐，拌匀，搅拌5分钟
把拌好的肉末装进菌子肚里，要小心菌子肚肚很容易破的
用小白菜的叶子塞进菌子尾部，防止肉末外泄
放进预热好的蒸锅，10分钟便可以出炉啦，颜色杠杠滴…
迫不及待的…咬一口试试…天上美味呀！
肉末茄子（鸡胸肉）
用料：
1块鸡胸肉
半个茄子
半个青椒
3勺生抽
1勺老抽
1勺橄榄油
1勺料酒
适量白胡椒粉
做法：
蔬菜洗干净准备开切啦，鸡胸肉切大块放绞肉机绞成肉馅
鸡胸肉糜加入两勺生抽、一勺料酒、适量的白胡椒粉
先来中小火炒鸡胸肉糜
变色后加青椒
稍微炒一会儿，加茄子和一勺生抽、一勺老抽
哒哒～
鸡汁干丝—太太乐鲜鸡汁
这是煮干丝的懒人版，抛开那些繁琐的辅料，只选用一些西葫芦搭配，增添一些鲜绿的颜色，这一份可以直接当作主食来吃，豆腐丝可以当作面条，碳水也比面条低，虽然食材这么朴素，但味道可以一点都不差！因为我加入了太太乐鲜鸡汁，轻轻一捏，一步到味，源于自然的鲜美，安全放心品质保证，水溶性的液态配方，汁鲜味浓，鲜的有道理。都知道蔬菜有营养，可孩子就是不爱吃，这也难怪，这么素淡，就连大人也不会喜欢。想不想让你烹饪的菜变成上桌空？那就试试太太乐鲜鸡汁吧，免去长时间炖煮高汤的劳烦，轻松代替。你和厨神之间就差一瓶太太乐鲜鸡汁，它是蔬菜杀手，拌馅搭档，厨房的好帮手！鸡汁在手，大显身手，每一道菜都看起来很好吃的样子~\(≧▽≦)/~
用料：
1张干豆腐
250克西葫芦
3瓣蒜
1勺太太乐鲜鸡汁
适量盐
做法：
准备食材
干豆腐切成丝；西葫芦切细丝；大蒜切片
锅中煮开水，加入干豆腐丝焯水去除豆腥味后捞出沥水备用。
重起锅热油，加入蒜片炒出香味
加入西葫芦丝翻炒几下
加入干豆腐丝
紧接着加入太太乐鲜鸡汁翻炒均匀
最后加少许盐炒匀即可
成品
芝麻蛋卷
有2个配方，图片制作过程 用的是配方A。
我个人推荐配方B，也是我现在首选的
真的非常酥 非常酥 非常酥~~~
配方A因为蛋的量大，口感偏脆一点~~
根据需要选择吧~~
原料很实在，所以都很好吃~
用料：
--配方A的原料--（配方来源于《美味糕点新主张》 稍作修改）
200g黄油
140g(普通的细砂糖或者糖粉都可以的)香草糖
1/4茶匙盐
360g(差不多6~7个洋鸡蛋)鸡蛋
160g低粉
少许香草精油
适量 (书上说200克面糊1汤匙芝麻~我放了满多的~喜欢吃芝麻的 可以多放一点~)炒香的白/黑芝麻
我现在基本都是用这个方子。。真的超级酥酥酥的~~ 推荐给各位--配方B的原料---
165g黄油
90g细砂糖
4个蛋
2g盐
110g低粉
少许香草精
做法：
黄油软化 稍微打发 加入香草糖和盐 搅拌至砂糖差不多融化
分次加入鸡蛋 搅拌均匀后 再加入下一个
这里也可以把鸡蛋全部打散了 分次加入
我图省事 直接一个一个的加了
差不多6~7个洋鸡蛋 少个把克 其实也不太影响的
然后这步 由于蛋很多 基本会分离
手劲不足的人 最好使用电动打蛋器  搅拌到差不多均匀就可以了
面粉事先筛一次 然后再筛到蛋糊里 搅拌均匀  用电动打蛋器会很省事儿
这里可以使劲搅拌的 最后撒入炒熟的白芝麻 搅拌均匀 面糊就完成了
模具预热 2面都要加热的哟~~
然后用斜口勺 挖一平勺 倒差不多3/4的面糊在模具中央 合上模具
 
*重点来了哟!!*
A.面糊的量千万不要多啊！！各位老总做的时候多尝试几次找到最合适的量
面糊多了的后果是：
a.面糊会从旁边挤出来 造成不必要的浪费
b.面饼会厚 蛋卷口感直接影响！
 
B.此时，需要捏紧模具，会有大量的蒸汽冒出，不要松手哟
因为必须让面糊里的液体全部蒸发，且面糊被压的非常薄，才能得到酥松的口感
还需要时不时的翻面，上色会更均匀，等蒸汽消失了
 
C.需要听声音，一开始会听到很明显的"滋啦啦 滋啦啦"的声音
慢慢的，声音会变小，直到声音消失，说明差不多了
如果不知道火候 可以在声音差不多消失后 打开模具 看一下面饼的状态
如果像图上 还有点半透明的感觉  说明还需要再烤一会儿
如果打开来是酱紫的状态 就说明好了
速度卷起来
*重点来了哟!!*
A.制作的时候，我全程带手套的哦~~所以不会觉得烫~
B.卷的时候，速度要快，不然等嫩慢悠悠的带上手套或者干点别的事情
面饼就被烤干掉了~就卷不了哟~~~
右手大拇指稍微推一下面饼一边
将面饼紧紧的贴着卷棒上，均匀的使力，向内卷起来，然后放在冷却架上冷却
直到下一个面饼快好了的时候 再把卷棒取下来
 
为什么要紧紧帖着卷棒呢？
因为三能的这个模具还满大的，卷棒又比较细
A.是让蛋卷更漂亮 每个都卷的差不多粗细
B.更重要的是为了口感！因为卷的层次更多了~一口下去~那个层层酥松的口感 会更美妙的~~
完成~~是不是长的都差不多捏~嘿嘿~
记得要全程戴手套。。。。。
我用的小红，很好用~~
蒜蓉粉丝蒸蛏子
蛏子作为大众化的小海鲜，味道鲜美，软嫩适口。蛏肉易出水，葱姜爆炒的口感远不如蒸出来的来得更鲜美。蒜蓉独特的香气则更适合搭配各种小海鲜进行烹制。这道蒜蓉粉丝蒸蛏子，原汁原味，一口一个，让你停不下来！
用料：
500克蛏子
少许葱花
少许姜末
半个蒜头
若干粉丝
少许生抽、蚝油、糖、盐、鸡精
半个小米椒
做法：
蛏子放盐水养着可以滴两滴香油更易于吐尽沙子。
蒜瓣切成蒜蓉，姜切末，起油锅，油热转中火。下姜末炒一会，下蒜蓉继续炒制直至蒜蓉微微焦黄，连油盛出，放少许盐和鸡精调味。
粉丝剪断，冷水泡发20分钟至软。
蛏子清洗干净，烧一锅水直至水沸关火马上将蛏子倒入已关火的沸水中加盖闷三分钟。
取出蛏子，每个蛏子背面连着的两片壳中间剪断至1/2位置，摘去一片壳保留蛏肉附着的那片壳，并摘除蛏肉外圈的黑色纱线。
全部蛏子操作完成后进行摆盘，粉丝先均匀铺在盘底，蛏肉可按盘子形状摆出各式造型。摆盘完毕后，取之前的蒜蓉油连同蒜蓉均匀的浇在蛏肉上。
锅中放水，待水沸出汽后将蛏子放入锅中蒸制三分钟关火，闷两分钟，取出。
用两勺生抽、一勺蚝油少许砂糖调制一个酱汁均匀浇在蛏子上。
撒上葱花，烧些热油，均匀浇在葱花上逼出香气，小米椒切圈点缀。
南瓜饼
馒头，锅盔吃腻了，不妨试试南瓜饼
用料：
1块南瓜
适量面粉
适量酵母
适量白芝麻
适量白糖
适量食用油
做法：
南瓜洗干净削皮
切块备用
锅里煮熟
用搅拌机把蒸好的南瓜加白糖打成糊状
盆里倒面粉
酵母有一点点温水化开，然后和南瓜泥搅拌一起，慢慢的加在面粉里
搅拌成这样备用
电饼档刷油撒上白芝麻，然后手上沾水把和好的南瓜面铺进去，上面撒上芝麻
两边都成金黄色就可以出锅啦
金灿灿的南瓜饼出炉啦
宝宝零食--自制奶香小馒头
用料：
50低粉
50玉米淀粉
15糖粉
50黄油
1个蛋黄
做法：
黄油室温待软化后戳碎，捣成糊状。
图为捣好的黄油。
将糖粉加入黄油糊中，搅拌均匀，这个步骤时间大概是10分钟。因为是糖粉，搅拌均匀后还需要在常温中融化，所以搅拌久一点。不超10分钟就好。
黄油＋糖粉搅拌好的样子。
熟蛋黄过筛，将过筛好的蛋黄粉加入黄油＋糖粉糊中，同样搅拌均匀。
这是加入蛋黄后搅拌好的样子。
将低粉和玉米淀粉过筛后，分别加入到刚才的黄油蛋黄糊中，这时可以改用筷子搅拌均匀。
搅拌均匀后，用手把散面给活成面团，待用。
活好的面团。
将面团揪成大小相等的剂子，再把剂子揉成同样大小的小圆球球。
烤箱上下200度预热15分钟，将小馒头放入烤箱调到130--150度，烤10--15分钟。
待小馒头微微泛黄，可以出炉了。每个烤箱不同，所以温度和时间要自己把控。
晾凉后要密封保存。因为自制的绝对不添加防腐剂，所以保质期冬天25度以下为3～5天，所以不建议各位妈一次做很多。
不加一滴水的川贝秋梨膏
川贝是一种百合科、贝母属的植物，其中最好的应属松贝。用于肺虚、久咳、虚劳咳嗽、燥热咳嗽、干咳少痰、咯痰带血、肺痈、瘰疬、痈肿、乳痈等。川贝有润肺止咳、化痰平喘、清热化痰的功效，用于热症咳嗽，如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽。脾胃虚寒及寒痰、湿痰者不宜或慎服川贝。
用料：
2000克雪梨
200克冰糖
30克川贝
10克姜丝
10颗红枣
2个罗汉果
做法：
雪梨用果蔬清洗剂洗干净沥干水分，切块去核破壁机打碎倒入锅内，没有破壁机就用搓丝器搓成丝
加入姜丝和红枣大火烧开
烧开后加入捏碎的罗汉果
再加入冰糖，小火慢熬一个小时，中间需要搅拌避免粘锅
川贝打粉备用
装秋梨膏的容器消毒沥干备用，开水烫或者蒸汽消毒都可以
梨浆冷却后用纱布过滤，尽量挤干不要浪费
加入川贝粉搅拌之后大火烧开转小火慢熬，这个过程很慢，隔20分钟左右搅拌一下
熬到满锅都是泡泡之后就要随时盯着并搅拌
附上视频
快熬好的时候气泡翻滚的速度会变慢
对比上面气泡翻滚的速度明显变慢了
熬到能拉很长的丝和挂旗的状态就OK了
大功告成！趁热倒进容器里，完全冷却后加盖放入冰箱保存
20斤梨子只熬出了750g的膏，果真是浓缩既精华哈哈哈哈哈哈哈
红心火龙果慕斯蛋糕（6寸）
用料：
200克奶油
80克饼干
1个火龙果
30克无盐黄油
3片（15克）吉利丁片
1片（5克）吉利丁片（镜面用）
30克牛奶
做法：
将饼干放入保鲜袋里，用圆的瓶子（家里没有擀面杖）擀碎，装入碗里待用。
黄油隔水融化后倒入饼干碎里搅拌均匀，6寸模具底部垫上一层油纸，将搅拌均匀的饼干碎倒入6寸模具底压实，放入冰箱冷藏定型。
火龙果去皮切块，放入料理机打成泥。
吉利丁片泡软，捞出放到牛奶中，隔热水把牛奶和吉利丁片搅拌融化，然后放凉。
淡奶油用电动打蛋器打发至稍微有纹路即可。（因为用的是甜点淡奶油，所以没有加糖）
凉透的吉利丁液倒入火龙果汁中，边倒边搅拌，再倒入淡奶油搅拌均匀。慕斯糊就做好了！
将一半慕斯糊轻轻的倒入模具中，放入一些果粒，继续倒入剩余的慕斯糊，轻轻摇匀即可。
放入冰箱冷藏2－3小时后，制作镜面:50克火龙果汁中加入泡软的5克吉利丁片，隔水搅拌融化，晾凉后淋在蛋糕面上，继续冷藏。第二天取出用吹风机吹一圈脱模即可。
清淡的凉拌圆白菜
用料：
半个圆白菜
半个洋葱
半根胡萝卜
盐少许
白糖少许
白醋少许
香油适量
做法：
圆白菜，胡萝卜，洋葱都切丝，放在一个容器里，根据口味放盐，白醋，白糖，香油，我喜欢清淡，所以其他调料都不放，朋友们也可以用花椒，葱花，干辣椒炸油来凉拌
狗狗零食（烤鸡胸肉）
用料：
鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切条
入烤箱，200度上下层，25-30分钟即可
墨鱼干白萝卜龙骨汤
🍃今天醒来揭阳起风降温了，那就来安排碗暖暖的墨鱼白萝卜龙骨汤吧~
用料：
1只墨鱼干
3根芹菜
2个白萝卜
适量猪龙骨
适量盐
做法：
墨鱼干提前30分钟洗净泡发切块
白萝卜滚刀切块
芹菜洗净切段
龙骨洗净焯水备用
热油小🔥 把墨鱼小翻炒一下，2分钟大概。
把所有的食材放入高压锅，加入水没过食材，上汽后转中小火10分钟。

出锅前撒上芹菜根盐调味即可。
鲜香韭菜鸡蛋盒
用料：
面粉
一小把韭菜
4个鸡蛋
一把磷虾皮
克盐
勺香油
5克十三香
5克花椒粉
2.5克太太乐原味鲜或者鸡精
做法：
面粉加水和成光面团，醒发30分钟左右，和好面去准备配菜
鸡蛋炒熟用铲子压碎，韭菜切碎，加磷虾皮（虾米皮的一种，有肉壳不硬，没有磷虾皮用虾皮代替或者不放）。一勺13香，一勺花椒粉，半勺太太乐原味鲜或者鸡精，一些香油。盐现在不放，最后包的时候再放盐。
擀圆面皮，现在菜里放盐，搅拌均匀，放入面皮内对折面皮形成半圆的盒子，边缘沾水捏紧。锅内刷薄油中小火放入盒子，上花以后翻面，俩面都有花了就可以起锅了。
烤羊排腌料分享，不膻超嫩
家里都是吃肉星人，尤其喜欢烤的，牛羊肉吃起来尤其需要好的配料的辅佐，研究比较长时间，终于得到一个0失败的腌料配方，分享给大家。
用料：
3根羔羊羊排
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺海天黄豆酱
1勺红豆腐乳
1勺料酒
1勺味极鲜
1勺蚝油
各1/3个苹果梨洋葱
适量白芝麻
做法：
分享一个自己很喜欢的烤羊排腌料配方：
以这样一个大小的羔羊的三根羊肋排为例吧

👇👇👇👇
豆腐乳一块加一点腐乳汁
海天黄豆酱一勺
味极鲜一勺
料酒一勺
蚝油一勺
5-6瓣大蒜切沫
苹果1/3个切片
梨1/3个切片
洋葱1/3个切片
姜三片
盐糖鸡精各少许
（有花生酱来一勺更好吃）
🖕🖕🖕

以上调料拌在一个小碗里，霍霍匀以后抹在羊排上，腌制2小时以上，半天更好。然后倒掉汤汁和各种腌料，羊排锡纸包住放在烤箱里200度40分钟，打开锡纸观察状态，如果已经基本8分熟，就可以撒辣椒面孜然面，有肥油的一面朝上，继续200度20分钟

这样腌制过的羊排，特别鲜嫩，没有一点膻味，第一个200度负责烤熟，第二个200度负责上色和表皮焦脆的口感。


这张图片是以前做的，腌料配方一样，味道很赞，动手试试吧！
椰子面粉磅蛋糕 无糖无油
b站神仙up主 @尤有又  的神仙方子！
这个做出来的蛋糕外形很好 口感湿润绵软，冷藏后也很好吃。
---洋车前子粉是自己加的，原方口感略粉，我喜欢更润一点的口感。
---洋车前子粉是改善口感以及保湿，可换成普通淀粉，不加也可以的。
 ---主要是记录下自己尝试的合适的口味。
目前尝试了朗姆酒蔓越莓，咖啡坚果，和up主的柠檬红茶。还想试试的有  巧克力味  芝士，抹茶红豆。柠檬百香果。奶粉黑芝麻。香葱肉松。榴莲牛奶。海盐奥利奥。摩卡   南瓜椰蓉。
基础糕体+任选一风味组合就好~
用料：
#基础糕体：
10克洋车前子粉/淀粉
5克泡打粉
50克椰子面粉
2个鸡蛋
70克/2克赤藓糖醇/甜菊粉
#朗姆味：
150克牛奶
10克朗姆酒
10克蔓越莓
#柠檬红茶：
2个柠檬皮屑
2个柠檬汁
150克红茶水
#咖啡坚果：
10克速溶咖啡粉
一把坚果碎
150克牛奶
#巧克力：
10克无糖巧克力粉
20克黑巧克力
150克牛奶
20克太苦，额外加代糖
#蓝莓奶酪：
一小把蓝莓 
10克低脂奶粉
20克奶酪
装饰克椰蓉
150克牛奶
#红茶百香果：
1整个 籽+液体百香果
少量柠檬皮屑
150克隔夜红茶水
#粗粮燕麦：
150克牛奶
10克无糖速溶燕麦片
一小把黑芝麻
一点点盐
做法：
混合所有粉状物体 ，另起盆混合鸡蛋和所有液体。
全部混合成略稀的面糊糊，倒入模具。 记得模具铺油纸，以便后续脱模和看干湿度
烤箱150度40分钟。如果太湿润可以下管温度增加到180
一道简单的番茄土豆炖牛肉保证不塞牙
一道家常番茄土豆炖牛肉。软糯酸甜可口。焖牛肉并不难，小火焖，或用高压锅，炖到筷子可以轻松穿过牛肉，就可以了。如果你买不到牛肉，或者对它无感，也可以换成别的肉，口味也不会打折。
用料：
500克牛腩
250克，喜欢可多加土豆
2个番茄
1个，喜欢可多加红萝卜
小半个洋葱
#配料
1勺柱候酱
2瓣蒜
2片姜
2片香叶
1个八角
少许生抽
少许花椒
做法：
首先准备牛肉，用来炖的最好的部位是坑腩，这个位置的牛腩，有肉有筋，肥瘦相间，用来炖口感最好了。
用清水浸泡1-2小时，浸出血水，期间换1-2次水。
均匀切成五厘米左右的块。不要切太小。牛腩焯水跟焖过后会缩小。
放入锅中，加凉水，加入花椒。煮开，煮出浮沫。然后将牛腩捞出，热水洗干净。焯水跟加花椒，都是减轻牛腩的腥味膻味。
烧干锅，不加任何东西，炒干牛腩。
锅中放入姜片，蒜瓣，八角，香叶，一点点油，爆香调味料。加入焯水后的牛腩，拌匀。加入一勺柱候酱，翻炒均匀，炒至上色。
柱候酱炒到牛腩上色，加入热水。水要加多一些，一次性加够，后面最好不要再中途加水。实在要加也要热水。加入生抽，洋葱，番茄。调好味道。移到高压锅。焖20-30分钟。大概就是筷子能穿过但没那么轻松的状态。高压锅气密性好，水可以少加一点。反之亦反。根据实际情况调整焖的时间。也不要焖过了，过了牛肉就会柴。
土豆跟萝卜滚刀切。锅加油，小火煎一下。这样做是为了防止土豆萝卜在焖的时候焖烂了。煎好之后加入步骤6中。再焖15-25分钟。根据实际情况调整焖的时间。这里焖好的牛腩应该是筷子能轻松穿过。
盛出装盘。软糯的牛腩和土豆，酸甜可口开胃。汤汁捞饭，可以吃两碗。
脊骨炖酸菜
东北大炖菜
用料：
克酸菜
脊骨
葱姜蒜花椒大料
做法：
买现成切好丝的酸菜，洗干净泡着备用。葱姜蒜切好。脊骨煮出血水，煮熟。
花椒大料葱姜蒜用油爆锅，加入酸菜翻炒，填汤（用的昨天炖的鸡汤），加入炖好的脊骨酱油咸盐炖二十分钟，炖熟即可。
麻薯（面包机揉面）简单快手
仅记录
一年做了十几次的麻薯
一直是这个量
温度调了又调最后这样的温度是最适合我的
持续完善麻薯细节
用料：
200g（一包）麻薯预拌粉
共130g牛奶➕鸡蛋
10克奶粉
40克黄油
适量芝麻
做法：
1⃣️预拌粉、奶粉、牛奶鸡蛋放面包机里搅拌均匀                                            2⃣️拌匀后加入软化好的的黄油                            
加入炒过的黑芝麻
分成30克每个，搓圆（这里是不粘手的了）          烤前要用喷雾瓶喷点水到麻薯团表面
烤箱热风循环模式🔄 （没有热风就不理了）    上管170度 下管160度中层烤30分钟                 烤到第二十五分钟左右就把上管温度调到最大上色，垫锡纸和油纸，避免底部太焦。                  
喷水会让麻薯有裂纹，很漂亮～ 烤好出炉
刚出炉一会吃是外脆里韧糯的，非常好吃哟
橙味土豆泥
突然很想吃以前饭店吃过的香橙土豆泥，自己研究了下，味道也不错，很简单的，晚餐一个土豆足以，减肥的……
用料：
一个土豆
适量橙汁
适量白砂糖
适量淀粉
适量水
做法：
土豆洗好，切块，上锅蒸熟
蒸熟的土豆就很好去皮了，去皮后的土豆，放入碗内，等土豆凉了后，倒入橙汁放进冰箱浸泡4小时，时间越长味道越浓
把碗里的橙汁倒出来备用，土豆用勺子碾成土豆泥，然后放在盘子中间
刚才倒出来的橙汁，加入一点白糖和一点勾芡淀粉拌匀，然后放入锅内烧开后倒在土豆泥上勾芡，这样就可以吃了，冷藏味道更好哦！
奶油红豆饼
周末炒制了红豆沙，想做一款日式红豆饼，然而家里没有奶粉没有黄油，但是冰箱里有半盒冷冻的奶油，突发奇想都是牛奶制品，应该也可以^_^
用料：
500克红豆沙
一碗面粉
小半碗水
小半盒奶油
8g干酵母粉
一大勺蜂蜜
做法：
酵母加入30度左右温水融化，将面粉、酵母水、解冻后的奶油、蜂蜜混合，发酵半小时～
因为家里暖气不太热，室温发酵一会无动于衷，于是将烤箱调成35度内放一碗水，将面团放入其中，发酵半小时成图状
发酵后的面团揉匀排气，其中我还摔了五分钟增加韧性，最后面团揉成能拉出手膜，分成剂子擀饼
将豆沙包入其中，整成小圆饼，进行二次发酵
烤箱180度预热后，烤盘上面再放烘培纸和一个烤盘，防止烤制过程中变成小包子，180度烤18分钟（根据自家烤箱而定，基本上色即可）
出炉晾凉即可食用。图上没等它彻底凉透，所以撕开还有韧性，第二天再食用口感更好。
萌萌的玉米面南瓜发糕
南瓜可以换成胡萝卜、红薯等，一样非常好呲哦……
用料：
175克南瓜
80克玉米面
80克低筋面粉
20克白糖
3-4克酵母
50克左右水
做法：
南瓜切片隔水蒸熟后，捣碎晾凉。
加入粉类拌匀
分次加入水，每次都要搅拌到水和面糊充分混合再视状态加水。不要太稀，能揉成团的状态即可。
装入模具静置半小时，冬天时间要更长一些。
待餳发到两倍大小，装饰上葡萄干或者蔓越莓。
冷水上锅，上汽后蒸20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
QQ的南瓜小发糕就做好啦……
这次水加多了一点儿，比之前一次松软。
糖炒栗子🌰
现在正是新鲜栗子🌰上市的时节，一直以来都喜欢吃（糖炒的或蒸的）但都是在外面买超好的，现在自己来亲手做做，既健康放心又随时随地可以吃，简单好做的一款零食！
用料：
板栗500克
糖🍬40克（按自己的口味增减）
水200克
做法：
先清洗好新鲜板栗🌰
加热水先煮10分钟，V，反转小勺
小心把每一颗栗子剪一口子
放入主锅，加入25克（我不太喜欢浓度太甜），200克水，30分钟（可以加多10分钟）、V、反转小勺
出锅啦😄😋趁热品尝，味道非常不错👍
手撕鸡
别人视频
用料：
料酒
根香菜
勺香油
片姜
瓣蒜
白糖
花椒油。
葱白
小米椒。
勺生抽
克盐
醋
料酒
做法：
切开
四个
放姜片。
放葱白。
花椒
鸡腿
撇沫
煮20分钟。
冷水降温
把肉撕掉。
蒜瓣
葱花
花椒油
a芝麻油
醋
料酒
生抽
食盐
白糖
小米椒
搅拌
帮助
拌匀
做好。
增增的小点心~炸芋圆地瓜圆
两种口味，地瓜和芋头的。
不是那种甜腻浓郁的小点心，有淡淡的地瓜和芋头味道。

其实就是芋圆拿来炸了，味道很好~
芋圆煮腻了可以试试这么吃~~
用料：
薯粉
一个地瓜
一个芋头
糖
糯米粉
做法：
芋头地瓜，去皮。蒸熟，加白糖，压成泥搅拌。放凉。
加糯米粉薯粉混合粉进去，抓到泥和粉充分混合成团的程度。
搓成条状，切块。
锅中热油，小火炸。金黄后就可以捞出来了。
【原麦早餐】红茶奶酥：香酥奶酪煎蛋配牛油果
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-6-14】红茶奶酥：香酥奶酪煎蛋配牛油果

红茶奶酥是我爱上的原麦家第一只面包，向来对于红茶口味的甜点没有抗拒能力。特别清楚地记得第一次夹起红茶奶酥的时候，扑鼻的红茶香气就直接勾走了我的魂，富有口感的杏仁碎片和实在用料的奶酥馅，没有一样不是戳中我的点，从头到尾对它都爱到不行。
​
像这样馅料十足的面包，直接切块食用就是一份相当满足的早餐了。不过为了吃的更加丰富，决定再来一份奶酪煎蛋来补充今天的蛋白质。哦对了，这道奶酪煎蛋是跟着野孩子学来的~~~

其实大家也不是第一天认识我了，蛋白质什么的都是借口，最主要的还是颜值！！！颜值啊！！！收到公众号推送的第一刻就默默收藏了，还有比这个更好看的煎蛋吗！！！？？

然后再拆开一袋伯爵红茶，加上面包的香气，又是一个让人沉醉的早上。

配方来源：公众号“甜牙齿sweetteeth”

因为打算督促自己每天刷早餐，所以难免需要建立一个菜谱，也许有很多是各路大神的热门配方，所以每种做法我都会明确写出来源，如果存在什么重复的问题，还请下厨房君联系我做出相应处理啦~~~
用料：
1小块切达/帕玛森干酪
1只鸡蛋
少许黑胡椒
半个牛油果
做法：
干酪块擦丝，平底不粘锅加热，在锅的中间撒上奶酪碎，等到奶酪稍微熔化。
在奶酪上打入一只鸡蛋，中小火煎制。
慢慢奶酪变得酥脆，鸡蛋熟到自己想要的程度。
用铲子将鸡蛋连同奶酪酥一起放入餐盘中，撒上和黑胡椒调味即可，搭配牛油果切片食用，因为奶酪本身有咸味，可以不用撒盐啦。
牛油果和面包都可以蘸着蛋黄吃~
再简单的用一袋茶包泡一杯红茶。
随性的蛋黄酥
看到蛋糕店里的蛋黄酥，感觉价格很贵，不划算，还是自己在家跟着方子做吧。作为一名上班的宝妈，空余时间真的少之又少，做蛋黄酥主要是因为自己喜欢，而且自己也喜欢吃。老公，孩子，婆婆，公公都不怎么吃。
用料：
150g皮：普通饺子馒头面粉
55g自己熬制的猪油
60g凉开水
30g白砂糖
120g油酥：普通面粉
60g克猪油
400g/每个25g蛋黄酥的馅豆沙
90g/每个5g肉松
2个鸡蛋黄
适量（自己看放多少好看就放多少）黑芝麻
做法：
第一步做油皮，将油皮所需要的材料混合，手揉大概40分钟左右，保鲜膜包好，冰箱冷藏30分钟。
第二部，油酥所有材料混合搅拌均匀，揉成团，不需要揉即可。冰箱冷藏。
生的咸鸭蛋，敲破取黄，喷上白酒，放入烤箱，180度左右烤10分钟，稍微出油即可。
油皮油酥分成16份，油皮擀薄，像包包子一样，油皮包住油酥。擀成牛舌状，大概10厘米左右，卷起，静止15分钟。
再擀成牛舌状，卷起，静置15分钟。
25g豆沙包住5g肉松和一个蛋黄。
静置好的皮，对折再擀成包子皮一样形状，包住上一步做好的馅，一定要包紧。
刷一层蛋黄液，放烤箱180度烤10分钟，取出再刷一层蛋黄液，刷完一个就撒上黑芝麻。再放进烤箱180度烤30分钟，关火闷5分钟，取出，热的很好吃，放凉可以包装起来。
减脂点心---全麦紫薯糕
由于减脂期间，不能吃很多东西，特别是甜品。为了能够吃到美食，也是绞尽脑汁！全麦粉和紫薯低热量，是减脂的佳品，就想着结合起来！成就了这款高颜值的糕点！口感软糯，特别解馋！
         没有拍过程图，由于食材少，制作过程简单，相信都能够做出来！
用料：
200g紫薯
50g全麦面粉
做法：
紫薯水煮后压成泥状
加入全麦粉后揉成面团

用63g的月饼模压成型
这个量可以做4个全麦紫薯糕
冷水上锅蒸15分钟
全麦紫薯糕完成！
墨西哥牛肉卷饼（taco）
酥软的卷饼裹上带着浓浓肉汁的牛肉，牛油果酸奶，香菜，混合着黑胡椒和番茄洋葱丁的酱汁，咬一口真的满口鲜香酸甜，太满足了～
更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
300克牛肋条
10克海盐
10克黑胡椒
3瓣蒜
5克孜然粉
5分之一个洋葱
100克橄榄油
20克黄砂糖
10个小番茄
3张麦西恩6寸卷饼
20克生抽
酱汁：
1个牛油果
180克原味浓稠酸奶
2个青柠檬
半斤香菜
做法：
准备所有的材料，辣椒根据自己是否能吃辣来决定是否需要
取100克香菜切碎，三瓣蒜切碎，放入料理盆
磨一个青柠檬皮
加入20克黄砂糖，5克孜然粉，8克黑胡椒碎，生抽20克，100毫升橄榄油，拌匀。
牛肋条解冻后不需要水洗，用厨房纸擦干水份即可，把牛肋条放入料理盆
把牛肋条均匀抹上腌料，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时以上。
把番茄和洋葱都切成小粒备用
洋葱丁加入海盐黑胡椒调味腌制
牛油果全熟的一个，去皮切片，记住一定要全熟，我这个是因为没买到全熟的
一个牛油果，180克浓稠的酸奶，一个青柠檬汁，100克香菜，加入料理杯
用料理棒打匀
搅匀后的酱汁加入海盐黑胡椒，再次拌匀
铸铁锅空烧5分钟，把腌制好的牛肋条，放入铸铁锅双面各煎3分钟，表面有金黄色的酶纳反应，即可关火夹出，
刚才腌制牛肉的酱汁用小火轻微煮开备用
6寸卷饼皮在平底锅上或者导热板上加热起泡
把番茄粒、腌制过的洋葱粒、香菜碎一起搅拌均匀
牛肋条趁热切成小块
在卷饼上先舀上一勺牛油果泥，再铺上牛肋条粒，最后舀上腌制过的番茄洋葱丁
口感层次丰富的beef taco就做好了
烤过的卷饼边边，蘸上牛油果酸奶酱，再搭配7分熟的牛肋条，味道蛮惊艳的
番茄洋葱丁轻微冲鼻，姐妹们选择自己喜欢的水果往里面塞就可以啦～
老鸭汤
用料：
老鸭
山药
红枣
莲子
百合
姜片
做法：
鸭肉焯水，放点姜片和料酒去腥味
滤水鸭肉锅内翻炒，把水分炒干，炒出油
锅内加水，放入泡好的莲子、百合、鸭肉、姜片炖90分钟
加入山药、红枣、枸杞，小火炖30分钟，出锅
渍菜粉
用料：
500克酸菜
100克五花肉
1把粉条
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量十三香
适量盐
2瓣蒜
适量鸡精
做法：
酸菜丝买现成的，洗两遍攥干（不用太干）
五花肉洗净切丝
东北粉条热水泡40分钟。
起锅烧油，酸菜吸油，油多些，油热加入五花肉炒至焦黄，放入葱、生抽、老抽、盐、十三香翻炒几下，放入酸菜翻炒把油吸干，然后加入少量水，放入粉条，大火烧开转中小火炖5分钟，放入蒜末（很关键），鸡精出锅
秋天的第一杯柠檬蜂蜜茶
赏心悦目，简简单单，秋天的颜色🍁🍁

每天一杯，补充维C，美白&提高免疫力，好处多多^_^
用料：
2勺纯天然蜂蜜
半个柠檬
1个百香果
做法：
柠檬百香果洗干净
柠檬切片去籽，百香果挖出果肉
杯里放入柠檬片和百香果，加入半杯温水，两勺蜂蜜搅拌均匀，开喝
酸酸甜甜的好喝^_^
凉拌青笋
清爽可口，适合四季的开胃菜！
用料：
小米椒
白芝麻
生抽
米醋
小二黑香醋
盐
鸡精
香油
做法：
青笋切丝泡水中十分钟。
将所有料汁调好。
将青笋焯水捞出过凉水，摆盘。
将料汁浇到青笋上，撒上白芝麻及小米椒，油烧热后淋少许！
清蒸龙利鱼配芦笋
鱼是很适合宝宝食用的辅食。但是最怕宝宝吃鱼时被刺卡到食道。
龙利鱼一般都是处理好的，没有刺，芦笋脆脆天天，补充维生素。
用料：
一块约500克龙利鱼
五根芦笋
适量蒸鱼豉油
一小块姜
少许香葱
少许植物油
2勺料酒
做法：
龙利鱼解冻后，洗净沥干水分，或用厨房纸巾吸干。淋上料酒研制片刻。
芦笋削皮焯水备用。
盘底垫姜片，放上处理好的鱼，蒸锅里加水烧开，放鱼蒸十分钟左右（也可以稍微蒸时间长一点，因为鱼肉细嫩，不会因为蒸的时间长而影响口感）。
芦笋垫底，放蒸好的鱼在上面，撒上葱，油烧热淋在葱上，再浇上蒸鱼豉油即可。
小豆冰块
用料：
100克红豆
200克淡奶油
200克牛奶
30克玉米淀粉
60克白糖
做法：

1.红小豆适量提前用冷水泡2个小时，加水上汤锅用“三开三焖”的方法煮至红豆熟透但未开花(所谓“三开三焖”就是指将水烧开沸腾后即可关火焖半小时，如此重复3次)。

2.将焖好的红豆捞出，加入10克白糖拌匀。

3.牛奶放入汤锅中，加入玉米淀粉拌、50克白糖、淡奶油倒入牛奶混合液中，拌匀。

中小火，边煮边搅拌将牛奶混合液煮至粘稠，将红豆倒入牛奶和淡奶油的混合液中，拌匀。

将做好的冰棍糊放凉后，装入冰棍盒内，盖上盖，放冰箱冷冻过夜即可
青椒牛肉皮萨
自己做皮萨完胜必胜客---前些日子带老妈去吃西餐,想让她尝尝新口味,吃些以前从未吃过的东西,点了一堆其中有个9寸加芝士皮萨,老妈边吃用很不屑的口吻说：这是啥呀？不就大发面饼，把馅整外面烤一下呗，哪儿值这么多钱那？我顿时就没话儿了。
  外面卖稍便宜一些的真是让人难以下咽,实在难吃,味道稍好些的价钱又太贵,好吧还是自己做经济实惠还干净卫生，这下老妈吃的不心疼了。
用料：
100克牛肉粒
150克高筋面粉
100克甜玉米粒
适量马苏里拉奶酪
2克干酵母
90克温牛奶
1茶匙白糖
1/4茶匙盐
1汤匙色拉油
半个青椒
半个黄椒
3汤匙披萨酱
做法：
把高筋面粉、干酵母、白糖、盐混合在大碗中，用温牛奶和面，再加入色拉油，揉成光滑的面团
面团盖上保鲜膜，室温下发酵1小时，直到体积变成原来的两倍大
青椒和黄椒洗干净分别切成小碎块备用
在皮萨盘中刷上一层薄薄的油，把发酵好的面团擀成圆形平铺在皮萨盘上
用叉子在面饼上扎出气孔
涂上一层提前做好的皮萨酱，撒上一层马苏里拉奶酪
再均匀地撒上青黄椒粒、玉米粒、牛肉粒
最后再撒一层马苏里拉奶酪
烤箱预热200度，中层，烤25分钟
凉拌西葫芦丝
天气热了，来盘凉拌菜清清爽爽的，方便实惠，两元钱就可以搞定。
用料：
大点的半个，小点的一个。西葫芦
一小勺生抽，陈醋
几滴花椒油，香油
适量盐，白糖
少许凉白开水
一点点熟芝麻，红辣椒丝
做法：
半个西葫芦洗净
叉成细丝
用前面写的料调汁
把调好的料汁浇在葫芦丝里拌匀，撒上熟芝麻，红辣椒丝点缀，好了开吃。
黄瓜鸡丁
用料：
鸡丁
一根黄瓜
料酒
酱油
淀粉
油
花椒
盐
少许白糖
一勺清水
做法：
鸡丁加入料酒，酱油，淀粉。腌制15分钟，黄瓜洗干净切丁待用
锅中底油，油七成热，开小火加花椒爆香一下，然后捞出花椒，倒入鸡丁煸炒
鸡丁煸炒发白，就可以倒入黄瓜丁一起翻炒下
加入盐，少许白糖，一勺清水，汤汁收开就可以了
黄金土豆饼
谁能拒绝香喷喷金灿灿的土豆饼呢？
用料：
2只鸡蛋
中型3个土豆
50克左右面粉
盐
黑胡椒
植物油
做法：
土豆去皮之后擦丝，用一块纱布把土豆丝都包起来，挤压去除多余水分。这一步要使点劲～
在一个大碗里打好鸡蛋，倒入挤干的土豆丝，搅匀。
加入面粉，翻拌到没有干粉即可。最后适量加入盐和黑胡椒，黑胡椒没有也可以不加，或者加孜然粉，蒜粉，做成不同口味。
还可以加些小葱和培根碎，或者玉米粒，芝士等等。
准备一个平底不粘锅，烧热后倒些油，转动锅使油铺满锅底。转中小火，把土豆面糊倒入锅中铺平，盖上锅盖焖五到十分钟。
等到土豆饼下面变成金黄色，上面面糊凝固的时候，翻面继续煎几分钟。煎到两面都是金黄色有焦糖色斑点即可。
出锅后可以挤番茄酱，或者撒上葱花，趁热吃哦～
水果松饼
用料：
20克糖
2个鸡蛋
130克牛奶
50克低筋面粉
适量水果
10克黄油
做法：
打入2个鸡蛋，20克白糖
加入180克牛奶，50克低筋面粉，搅拌均匀
黄油10克放烤箱，210度融化。倒入刚刚调好的面糊。
上下层210度，烤15分钟
装饰上水果，撒上糖粉，大功告成！
美味至极辣炒花甲
美味的辣炒花甲配上一瓶冰镇啤酒，这才是炎炎夏日的正确打开方式😋
用料：
1斤花甲
片姜
瓣蒜
勺生抽
5棵干辣椒
1/3个洋葱
适量香菜
1小勺郫县豆瓣
1/3袋蒜茸辣酱
1大勺白糖
做法：
冷水下锅煮花甲至开锅
煮好的花甲都开口了，捞出备用
准备好酱汁材料
锅烧热后放入适量的油，不要太少。先放入干辣椒烧一下，再放入蒜茸、洋葱、姜丝，尖椒，炒出香味（一直用小火）。然后放入一小勺郫县豆瓣酱，1/3袋的蒜茸辣酱，再放入一大勺白糖，一勺海鲜酱油，炒好酱汁后放入蚬子，开大火炒两分钟，最后放入香菜，美味的辣炒花甲就可以出锅啦。
美味的花甲出锅了
太妃蛋糕🍰
第一次用雀巢太妃炼乳，简单做个蛋糕🍰吧。拍照时忘了摆上雀巢产品了。😁
用料：
克细砂糖45+30
克淡奶油300
个鸡蛋3
克牛奶45
克低筋面粉60
做法：
制作蛋糕坯，按六寸戚风的方子制作
300ML雀巢淡奶油+20ML雀巢太妃炼乳+30克细砂糖打发。
因为工具没带，简单抹了奶油。
剩下的淡奶油放在咖啡里面，冒充太妃奶盖拿铁，与朋友一起下午茶
蒜香茄子（炒制）
茄子和豆腐一样，比较容易吸收别的味道。
一般做茄子都是味道比较重。
夏天吃的话，清淡一点好。
一般的蒜香茄子，都是先蒸熟。
可是蒸的话，个人感觉过于淡了。
这个是炒的。
做法简单，清淡适中。适合夏天的家常菜。
用料：
茄子
油
盐
蒜
可选小葱
做法：
切好茄子，蒜，备用
适当的多放一点油，茄子比较吸油。
等油烧到冒烟，下茄子，炒至8成熟。
利用茄子吸油，用油的温度来使茄子慢慢变熟。
加蒜，翻炒。茄子炒熟后装起锅。
黄油酱汁杏鲍菇
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2根杏鲍菇
10g蚝油
10g生抽
10g老抽
1g盐
2g白糖
1g黑胡椒碎
5g淀粉
15g黄油
10g蒜末
50g水
做法：
杏鲍菇洗净横切成厚片，然后在上面打十字花刀，注意刀口不要划太深，防止切断了。
酱汁调制：碗中依次放入蚝油、生抽、老抽、盐、白糖、黑胡椒、淀粉，搅拌均匀。
锅烧热，融化黄油，倒入蒜末小火煸香，加入杏鲍菇翻炒变软。
倒入刚刚调制好的酱汁，微微翻炒一下，加入清水，烧至汤汁收浓，就完成啦。享用前可以撒点小葱或芝麻装饰一下，就可以上桌啦。
花菇焖鸡脚
用料：
10只鸡爪
8朵花菇
少量生抽
适量料酒
适量糖
2片姜
小半片陈皮
适量蚝油
适量盐
做法：
1.先将花茹用水泡好，备用；
2.鸡脚脚趾去掉，一个鸡脚切成2块（方便吃😂），烧开水把鸡脚焯水，之后用冷水冲洗一下，备用；
一开始没拍照😂😂
用一碗半水直接放入锅内，把姜，花菇，盐，糖，蚝油，鸡脚一起放进锅内，盖好盖子，并用小火煮，两三分钟开盖翻一下，保证均匀入味，大约十五分钟左右就差不多了！
差不多好的样子
成品出来了
紫甘蓝炒包菜
包菜和紫甘蓝完美结合
用料：
蒜
花椒
包菜
紫甘蓝
做法：
把包菜和紫甘蓝撕成小朵。紫甘蓝要格外注意，因为比较难炒，所以要撕得更小。
锅烧热放油，待油七成熟放蒜和花椒，炒香。

放入紫甘蓝翻炒，加醋。
翻炒大概三四分钟后加入包菜翻炒。放入耗油等调味。加盐出锅。
姬松茸烧排骨
姬松茸炖排骨绝对是真爱，一段时间没吃，想念绵延几千里！
用料：
30g姬松茸
500克排骨
适量姜片
适量蒜
适量酱油
10g冰糖
1只干辣椒
做法：
姬松茸用温水浸泡60分钟；
姬松茸冲洗赶紧，挤干水份待用；
排骨在开水里烫2-3分钟后捞起来备用；
食用油小火加热，放入冰糖煮化，倒入排骨翻炒上色；
继续小火，加入姜蒜、生抽老抽、干辣椒一起翻炒10分钟。
加入没过食材的开水，小火焖1个小时；收汁起锅。
生酮keto戚风奶油卷
反正就减肥 各种找研究方子
用料：
蛋黄糊
4个蛋黄
40克水
40克杏仁粉
10克椰子粉
20克椰子油
蛋白糊
4个蛋白
80克自己换算我用的是0.7倍甜代糖按喜好来
2克泡打粉
陷
100克奶油
10克奶油里的代糖
做法：
做法和普通戚风一样 请自行研究 
入盘180/170 15分钟 盘是28*28cm
奶油 
卷上
蔬菜水果沙拉
用料：
自己喜欢吃的水果
适量生菜
适量沙拉酱（培煎芝麻口味）
适量玉米粒
做法：
全部切好，摆盘，吃的时候搅拌均匀就可以吃啦，做沙拉香蕉最好吃了
黄瓜汁鸡肉饭
孩子不吃吃蔬菜
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
半碗米饭
1勺生抽
一点点盐
半勺料酒
做法：
黄瓜用料理机打成汁
鸡胸肉切小丁用酱油 盐 料酒淹10分钟
锅里加油将鸡肉丁炒熟，加入黄瓜汁，加米饭，小火至米饭完全吸收黄瓜汁，加入少许料酒
香椿拌豆腐
非常清爽的一道小菜，简单又快捷，而且味道还不差。
用料：
盐香椿
香油豆腐
做法：
小香葱洗净，切小段。（讲究一些可以把葱白去掉，只用葱叶）
锅中倒油，小火炸香香葱碎。
炸香葱的时候，也别闲着呀，把新鲜的香椿叶洗净绰水。然后过凉水，切小段。
豆腐先切片后改刀切丁，如果是老豆腐的话，戳一下水。去除豆腥味。
切好的豆腐和香椿放在一起。
小碗中倒入适量的生抽，把炸好的葱油倒进去，搅拌均匀。
（葱叶炸至微微发黄就可以了）
放入一勺葱油，少许的盐和适量的芝麻香油。
搅拌均匀即可，或者把盆子拿起来颠几下，至均匀就好。
装盘开吃，美味就是这么简单。
清炖黑鸦片
鲜美无比。。。。。。
用料：
一条黑鸦片鱼
半头大蒜
适量葱沫
适量姜丝
适量料酒
少量生抽
适量花椒
少量香醋
适量玫瑰盐
适量香油
做法：
鸦片鱼洗净备用，大蒜剥好，太大的切几下备用，大蒜建议多放点
锅内放油，油热加入花椒，大蒜，姜丝炒香，放入葱沫，淋入少许生抽，生抽的量一定不要多，不然汤不白，加入鱼，淋料酒，开大火，倒入适量水，稍稍没过鱼即可。水开后转中火，炖至汤白，沿锅炒淋入少许香醋，加玫瑰盐调味，淋香油出锅
红酒小牛排
吃腻了原味换换
用料：
块牛排
杯红酒
勺黑胡椒
克黄油
克盐
大蒜
番茄酱
糖
迷迭香
做法：
红酒迷迭香盐胡椒盐腌制 其实我用的石榴酒
黄油热了加不剥皮的大蒜炒香 放牛排两面煎熟
放腌料 （红酒）翻炒 加糖 番茄酱一丢丢 再来一丢丢丢的耗油 翻炒两面汁儿都挂上就行了
配上橄榄 淋一点汁儿 蒜不知道好吃不我没吃
布鲁耶尔洋梨塔
用料：
#【挞皮】
75g黄油
175g低筋面粉
50g糖粉
少许盐
1蛋黄
1tbsp水
#【馅料】
50g黄油
30g糖粉
1全蛋
50g杏仁粉
少许香草精
5ml朗姆酒
适量梨
做法：
将冷黄油切成小块，与低筋面粉，糖粉混合。
双手揉搓的方式将面团搓成如图的絮状。
加入蛋黄与一小勺水。
揉匀成面团状，加入蛋黄后不可过度揉搓，手法越轻柔越好。
将面团轻轻擀成薄片，厚度在5mm左右，擀的时候只朝一个方向推动，不要来回擀皮。放入冰箱冷冻静置。
将馅料部分的黄油与糖称入碗中，电动打蛋器低速打发均匀。
加入鸡蛋，继续混合均匀。
加入香草精华，杏仁粉，朗姆酒，放一旁备用。
将冷冻的面皮拿出，直接覆盖在烤盘上，用手指将面团慢慢压入模具，有任何不好看的破洞都可以拿多余的面团填补。
在模具底部压上孔洞方便排气，这里用的是西餐叉，戳洞的时候一定要戳到底，不要只戳表面。
将馅料放入裱花袋，直接开口挤入模具。
将梨子肉切片放在馅料上。
放入烤箱，烘烤180℃，40分钟。因为是活底的烤盘，所以只要等冷后很快就能脱模。
快点喊朋友一起过来享用吧。
当归姐姐的搬运工—【what’s I eat in a day】晚餐：炒莴笋➕馄饨汤
用料：
1根莴笋
适量辣椒、花椒、盐、鸡精
12个左右鲜肉馄饨
1/2包榨菜
适量香菜、小香葱、紫菜、虾皮
适量盐、鸡精、生抽、醋、香油
做法：
莴笋切薄片
热锅烧油，炒香辣椒花椒，倒入莴笋片翻炒
盐和鸡精放适量水化开（放水是因为莴笋出水较少，防止干锅），倒入锅内继续翻炒至熟透
水中放适量盐，下入馄饨煮
榨菜切碎
碗中放适量盐鸡精酱油醋调味，放入撕碎的紫菜，加一勺煮馄饨的汤
加入煮好的馄饨，上面撒上榨菜碎、虾皮、香菜、小葱，适量香油提味
椒葱牛蛙
麻辣鲜香，滑润细嫩。
用料：
2只牛蛙
4根小葱
4根泡海椒
1块泡姜
3茶匙菜籽油
3茶匙淀粉
2茶匙料酒
1茶匙豆瓣酱
1茶匙花椒油
1/3茶匙白糖
1/3茶匙鸡精
1/4茶匙盐
1/5茶匙胡椒粉
做法：
鲜牛蛙宰杀处理好、宰成小块，小葱、泡姜、泡海椒切颗。
蛙块放料酒、盐、胡椒粉抓均匀；
放入淀粉；
加少许水抓均匀，腌十分钟左右。
油至五六成热、中火，放入牛蛙；
划熟后捞出。
倒出多余油，小火下泡姜、泡海椒、豆瓣酱、白糖炒香；
倒入牛蛙、小葱，放鸡精；
浇花椒油，大火倒均匀出锅即可。
最简单的辣椒小炒肉
简直上头啊！下饭得不要不要的！

👉🏻蒜蓉要多点喔，这样才会更加香～
👉🏻不用放油喔，因为五花肉煎着煎着会出很多油～
用料：
500克五花肉
4根湖南椒
8瓣蒜
1勺生抽
一点点砂糖
适量盐
做法：
湖南椒斜切，蒜去皮剁碎～
五花肉切片，铺在平底锅中，小火煎至两面金黄，把油都煎出来～
加入蒜蓉、生抽、糖、盐翻炒均匀～
加入湖南椒，炒软出锅～上头～
自制可用于拼盘裱画的番茄酱
经常做拼盘会常用到果酱画线条、点画等装饰之用，然而买的果酱和我们常见的果酱菜谱做出来的果酱都是颗粒很大，装在裱花袋里容易堵住出口很难挤出来裱线条作画，所以果子经过几次尝试，自制了几种果酱，本菜谱重点给大家介绍番茄酱的做法，希望能帮助常做拼盘的友友们。
用料：
500克新鲜番茄
120克绵白糖
一个柠檬
做法：
把洗干净的番茄用刀划出十字，放在开水锅煮三四分钟左右，十字开花即可，取出放凉
剥去番茄皮，一定要剥的非常干净，把番茄长梗的地方青肉挖去，番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉切成大块，放在搅拌机里绞碎碎的。
绞碎的番茄汁倒入碗内，加入适合自己口味甜度的绵白糖，本配方中120克只是个参考数。怕胖想减肥的可以把绵白糖换成等量的木糖醇，用保鲜膜封上放进冰箱冷藏半天，腌渍出番茄的果糖
将糖腌渍过的番茄汁水倒入锅中，煮开后转小火熬。如果感觉糖少了，可以再加一些
煮至冒泡出现比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可
放凉装入事先开水消毒晾干过的瓶子里，放入冰箱冷藏，需要时取一点点放进裱花袋，把裱花袋剪一点点小口，就可以裱画线条了。
其他果酱制作也是同样方法，先用搅拌机打碎，用糖腌渍几小时，再放入锅内熬制成酱的时候滴入柠檬汁继续熬制即可。本图是桑葚酱
乌米饭
据《本草纲目》记载：乌药叶属樟科类植物，性温和，味微苦，叶气香，可入药，上理脾胃元气，下通少阴肾经。
        在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意
        乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌桕树的叶子榨汁，用汁将糯米浸泡半天，然后捞出蒸熟而成，乌米饭油亮清香。
用料：
500克糯米
500克大米
适量乌米水
做法：
1.大米和糯米各准备了1斤，淘洗干净，用乌米水浸泡5小时。
2.用清水把米冲洗干净，放入电饭煲，加入和米齐平的水，按煮饭键就可。因米是浸泡过的，吸水量比较少，所以加入少量水就可。或者米淘洗干净蒸也可以。
3.如上图，左边是糯米，右边是大米。糯米香糯可口，相比下大米就比较干燥粗糙点。糯米比大米晶莹透亮，颜色较深，吸水量也好。
4.乌米饭就做好了。吃甜的就放糖，吃咸的话就放入各种自己喜欢的材料。
馋哭健身族的低脂蛋清嫩炒牛肉
作为一个准健身教练，当然会想法设法控制食物中的热量啦，比如这次做的低脂蛋清炒牛肉，牛肉+蛋清，蛋白质超标啊🤩
用料：
克牛肉
勺料酒
勺生抽
勺淀粉
克盐
橄榄油
片姜
勺蚝油
克糖
粒花椒
半个鸡蛋清
勺老抽
做法：
葱、香菜调味，青红辣椒，多吃洋葱有助于抗衰老抗癌，但是有胃胀气的人群不宜食用。
蒜，姜，花椒
腌制牛肉倒入半个鸡蛋（牛肉量比较少所以倒半个鸡蛋够了），盐，耗油，老抽，生粉。
蒜，椒，花椒，爆锅
牛肉炒2分钟出锅备用。
炒其他配菜
倒入牛肉一起炒1分钟。
最后倒入葱和香菜手指出锅。
牛肉富含蛋白质，脂肪含量又少，和鸡胸肉都是健身人群一直追捧的食物，牛肉易熟，不需要煮太久哦。
味好美沙拉酱生菜手抓饼
早上被叫醒的不是闹钟，而是肚子饿了。每天早上总想赖会儿床，这可能是大部分人的通病，早上的时间比较紧张，想做些繁琐的早餐又怕时间来不及。
 
 早餐比较简单，又不喜欢吃太油腻的 ，有时候一片面包，加点果酱，一杯热腾腾的牛奶，或者蒸个鸡蛋羹，偶尔做个三明治，就是一顿早餐了。
  正好冰箱里有冷冻的手抓饼，有昨天买的生菜，做个鸡蛋生菜手抓饼，颜值又美味。
用料：
2张手抓饼
2个鸡蛋
4片生菜
1小勺味好美亚麻籽油沙拉酱
1小勺味好美番茄沙司
做法：
生菜洗净，控干水分，备用。
从冰箱拿出冷冻的手抓饼2张，无需解冻。手抓饼本身是含油的，不需要另外加油，不然就太油腻了。
手抓饼放入不粘锅内，煎制一面定型，在手抓饼上面打入1个鸡蛋，用勺子搅散。
手抓饼翻面，两面煎制金黄，另一个手抓饼重复上面步骤。
生菜放入手抓饼内卷起，可以根据自己喜欢随意造型，也可以煎些培根卷起来，更美味，在上面挤入味好美亚麻籽油沙拉酱和味好美番茄沙司。
快手简单的生菜沙拉酱手抓饼就完成了，味好美亚麻籽油沙拉酱，低糖低脂，更健康。
元气满满的早餐，生活不易，千万不要因为饿着肚子而委屈了自己。