xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
重庆小时候早餐摊必点--白糕
小时候的重庆早餐摊还是很丰富的，小面、三角糕、糍粑、豆腐脑、包子、油条…小时候脾胃不好吃不了油炸的早饭，白糕，北方可能又叫大米发糕就是一道不错的选择。
用料：
400克大米
240ml牛奶
5克酵母
120克面粉
80ml水
适量葡萄干
适量芝麻
做法：
大米400浸泡4小时
用厨师机或料理机打碎，加入牛奶240ml和水80ml一起打，打得越细越好，然后滤网过筛。过滤得到的粗米碎不要浪费哦，加面粉和一勺糖烙成小饼，做成副产品，可香了
滤过筛后，加入酵母5g，糖60g，面粉120g，搅拌，拌到细腻无粗疙瘩。
放到烤箱发酵模式1小时或温暖的地方（各种发酵方法均可）发酵至2倍大
搅拌排气
模具里刷油，放进模具上锅二次醒发25分钟
上锅
按各自喜好撒上葡萄干（可换蔓越莓干）、芝麻
开火水开后蒸25分钟，关火5分钟后再开盖。
依次脱模
脱模
副产品—米饼
奶香开花大馒头（中式面包）
非常好吃的一款奶香大馒头，发好以后用不粘锅两面烙一下，竟吃出来面包的口感，蒸好的馒头凉到手温，然后装袋密封，即使凉了也不会变硬。

馒头开花的两个关键点：
第一，整形的手法，一定要撒一点点干粉，这样粘合的不够紧，更容易开花。
第二，发酵到1.5倍大就可以了，因为发酵时间短，在蒸制过程中酵母更有力量，可以长的更快更大，形成开花的状态。

做中式面点我习惯用中筋面粉，就是平时包饺子，蒸馒头，做面条的普通面粉，这款开花馒头也可以用高筋粉，但是不建议用低筋面粉，面筋低不容易开花。

北方已经降温了，风很大天气干燥，但还要等一个月才能供暖，做馒头发酵温度不够，等待的时间也会偏长，所以我用了卡士CF-6000S 发酵箱，60升大容量，不论是做馒头还是做吐司，都能更好的控制温度与湿度，再也不怕发不好面团啦！
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
100克清水
1个鸡蛋
40克白糖
10克玉米油
20克（没有可不加）奶粉
做法：
面粉，奶粉，糖，酵母放入面缸，用蛋抽搅拌均匀，然后再加入打散的鸡蛋液和水 ，奶粉没有可以不加，加了奶香味更足。

这里说明一下，鸡蛋液和水的用量占面粉的50%左右，也就是一共150-155克左右，当然不排除面粉吸水率不同，液体用量增减5克左右也是很正常的。

夏季最好用冷藏的液体，冬季可以用温水，春秋用常温水，这样能有效的控制面温，虽然没有面包要求那么高，但这样做成品组织与口感都会很好
厨师机开低档，搅拌到基本没有干粉，加入10克玉米油，也可以换成猪油或椰子油。
成团以后，转高速揉成光滑面团，我的厨师机大约需要7-8分钟，如果家里有压面机的也可以混匀后用压面机来操作，这个面团刚开始偏硬，但是揉一会儿光滑了就好了。
揉好的面团光滑细腻，这一步非常重要，决定着成品的外貌与口感，想要做的好看又好吃，就好好揉面吧！
分成三份，每个面团大约173克左右。
开始整形，这一步可以借助擀面杖，先幹成牛舌状，然后对折，再擀长，再对折，反复3-4次左右，此步骤不需要额外撒粉，不会黏连的。

这样做成品组织更软更细腻，嫌麻烦的也可以不做，直接看第8步骤。
最后光滑面向外，三折，可以看出很细腻很光滑吧。
案板撒一层干粉，光面在底下，双手配合收成圆形，用手掌根部，来按压面团向里折，按一下转动一下面团，一共压三下，面团形成一个三角形。
表面撒一点点干粉，中间按一下，三个角收拢在一起。
花纹向下，双手整理成圆形，慢慢推高，一个馒头胚做好了，发酵的过程会变矮，所以要推的高一点。
最后底部就是这个形状，不会粘在一起，这也是开花最重要的一个步骤。
看不懂步骤图的可以看这个小视频，手法更详细。
还有一种整形方法，光滑面向下，面团轻轻拍扁，表面撒干粉。
十字形对折，然后捏在一起。
最用手后收圆即可，选自己喜欢的方式来操作吧。
放入发酵箱进行发酵，我用卡士60升发酵箱，设置温度32℃，湿度75%，时间30分钟
发好的面团大约是原来的1.5倍大，轻按回弹，拿起来很轻盈，左边是刚放进去的，右边是发酵好的，对比一下状态。
用不粘锅炉灶开最小火，只是中心的那一点火焰，同时蒸锅加入足量水，另起一个炉头开大火把水烧开。
不粘锅放上馒头，花纹朝下，烙至底部上色，要轻轻转动，让它上色均匀，时间大约是1.5-2分钟左右。

家里有电饼铛，多功能电锅的也都可以，记住开最小火，不然面烫死了，进蒸锅不会长大的。
上色满意后翻面。
两面都烙上颜色，这样就好了。
蒸锅水烧开后，馒头有花纹的一面朝上，盖上盖子大火蒸18-20分钟，蒸的时间长短取决于馒头的大小，越大需要的时间越长，关火闷3-5分钟再开盖。
开盖时把锅盖倾斜一下，避免水珠滴到馒头上，个个开花。
香甜松软，奶味十足，没有烤箱的小伙伴们快快动起手来，试试这个中式大面包吧！
蜂蜜千层蛋糕
此配方适用于18*18的方模，可做8-9层，如果想省事，可以一次入模，烤出来就是海绵蛋糕，口感也很不错！
用料：
🍄材料A🍄
70克牛奶
120克玉米油
1个鸡蛋
35克蜂蜜
120克低筋粉
🌸材料B🌸
5个鸡蛋
70克细砂糖
做法：
预热烤箱，上管175度，下管120度，模具内铺油纸（如是纸质一次性的，则光面朝外，毛面朝内，不影响蛋糕攀爬）
依次加入材料A，分别搅拌均匀，最后成顺滑的面糊
材料B分离蛋黄蛋白，先将蛋白打发至湿性和干性发泡之间
再加入蛋黄，继续打发，打至滴落纹路3秒不消失
将材料A和B翻拌均匀
舀2勺面糊，薄薄地铺于模具内，轻磕模具震出气泡
放烤箱中下层，上管175度，下管120度烤12分钟左右，密切关注蛋糕上色情况
戴手套取出模具（小心烫手），再舀2勺面糊铺进模具，同样上管175度，下管120度烤12分钟，至蛋糕上色。接下去重复此步，直至面糊加完
结束烘烤后取出模具，磕下模具震出湿气，待凉后，切除四周边角，切块装盘，吃不完装保鲜袋
肉末茄子（超下饭）
用料：
1个茄子
适量肉末
4瓣蒜
5个小米椒
几根葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺醋
做法：
准备以上材料
切切切，跺跺跺
茄子先蒸10分钟
炒肉末，微焦，小火炒碎一点，下少许盐
蒜，小米椒，肉末，蒸好的茄子翻炒
下调料，可以下一点点醋，有点酸酸的
最后撒葱花，完美
香辣爆炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
适量蚝油
3大勺生抽
1小勺老抽
1根青椒
1勺辣椒酱
适量葱姜蒜
1根红椒
适量清水
做法：
将生抽，老抽，辣椒酱倒入小碗中调匀，葱姜蒜切碎放小部分跟酱汁混合，把红椒，青椒切丝。
杏鲍菇洗干净切成条状（或者手撕），锅中倒入油放入剩余的葱姜蒜末爆香，加入红椒丝，青椒丝爆炒，香味出来后加入杏鲍菇大火爆炒2分钟，倒入酱汁，倒入清水，大火焖2分钟，转中火收汁。美味的爆炒杏鲍菇就完成了。很简单的，
糖醋荷包蛋
鸡蛋是全民蛋白质摄取的主要来源，基本上可以说家家户户都备有鸡蛋。可见鸡蛋是多受欢迎，鸡蛋也是本人最喜欢的食材之一。可以说一天不吃几个浑身不舒服，鸡蛋的营养很是丰富主要是蛋白质和氨基酸然后是维生素族群。
蛋黄含有的胆固醇比较高，有健康顾虑的就要少吃一点。鸡蛋的做法很多而且很美味，不管是西红柿鸡蛋还是洋葱炒鸡蛋或是炖。都是异常美味，但是今天我们介绍的这个不同于炒或煮。我们煎制好后用来“烧”让味道进入整个鸡蛋里面，达到色 香 味俱全的境界
用料：
4个鸡蛋
1根香菜
1匙生抽
1匙老陈醋
1匙细砂糖
1匙蚝油
做法：
鸡蛋根据你的人数去做适当的调整
制作之前我们先把调料准备好，全倒入碗中并加入少许的水搅拌均匀
锅热油打入鸡蛋煎制一下，不要马上翻面以免破损
待凝结慢慢的翻面煎制，成为一个漂亮的荷包蛋
鸡蛋全部煎制好后倒入一起，再把调制好的酱汁倒入。
烧至收汁即可享用
食用之前洒点香菜点缀就行了
酸菜白肉粉
用料：
200g酸白菜
50g猪肉
100g粉丝
适量鸡精盐醋
750g高汤
适量葱末
做法：
猪肉下锅煸炒出油，捞出，放入高汤下酸菜粉条，稍煮一会放猪肉，放调味料，煮开后撇净浮沫加点醋撒点葱花即可。
素炒香菇
简单，可口，可惜忘记拍图了
用料：
香菇
适量姜
适量蒜
适量葱
适量干辣椒
适量耗油
适量鸡精
适量盐
适量十三香
做法：
首先将蒜、姜剁成末
然后在锅内放油，油冒烟后放蒜末，姜末，炒出香味放干辣椒
接着放香菇，然后放汤汁闷一会，直到汤汁闷干为止
接着放，耗油，盐，鸡精翻炒一分钟，
翻炒后，放葱，然后放一点汤汁闷，汤汁闷干后成出来即可。
香酥带鱼
#罐头小厨#带鱼是一种高脂鱼类，表面的银鳞是无腥无味的优质脂肪，带鱼的营养价值很高，孕妇小孩可以常吃，对智力的发育有很好的帮助。香酥带鱼是现在家家过年过节必不可少的一道家常菜，外酥里嫩，香味十足，今天戴军教大家香酥带鱼的另一种做法，用啤酒炖带鱼，快动手试试吧～
用料：
500g带鱼
250ml啤酒
2个鸡蛋
15g油泼辣子
15ml生抽
适量猪油
适量葱段
适量姜末
适量蒜末
适量盐
做法：
带鱼去掉内脏，洗净后切成小段
将带鱼两面均匀裹上蛋液，不粘锅倒油烧热，放入带鱼，煎至两面金黄，盛出备用
不粘锅再次倒油烧热，放入葱段、姜末、蒜末、油泼辣子，翻炒爆香
再放入煎好的带鱼，倒入一勺生抽、啤酒250ml，转为小火，慢煮5分钟
盛出装盘，撒上芝麻和葱花，即可食用
芦笋炒牛排肉
用料：
2块薄的肉眼排牛排
研磨自己口味加黑胡椒
适量盐
6根芦笋
一勺蚝油
一瓣蒜
做法：
芦笋切好和蒜入油锅炒8分熟，盛出。
牛排切条，小拇指大小，热锅热油，下锅煎8分熟，加入黑胡椒。
加入芦笋，再加盐和耗油翻炒一下出锅。
紫薯小米粥
简单粥品，养人粥，河北原生态黄小米，不渣口、滑顺，加上饱含花青素的紫地瓜，健康满分
用料：
黄小米
紫地瓜
做法：
黄小米洗净泡二小时，加水煮开放入小米边搅边煮（火不可太大）
紫地瓜去皮切丁蒸熟后加入小米粥内即可
小美-姜汁撞奶（详细版）
2020年7月6日，雨转阴。今日小暑。”小暑大暑，上蒸下煮”，小暑之后，即将进入三伏天。三伏吃姜，全年安康！拍了姜的三种吃法的视频，但是姜撞奶，还是用小美做比较方便，我试了几种温度，最后确定了最容易成功的温度，记录下来，分享给美粉们。
用料：
250克鲜牛奶
15克糖
25-30克姜汁
少许桂花装饰用
做法：
50克老姜洗净切块，因为我做了两份，图片中是100克姜。
10秒/速度10打磨成姜泥，刮刀棒刮到底，30秒/速度3，出汁更多。
取出放纱布袋中
挤出姜汁。我用的这个姜，出汁比较多，100克姜可以出汁50-60克
挤完以后姜渣是干的
这是30克姜汁
清空主锅，放入250克牛奶，15克糖。需选择全脂牛奶，且蛋白质含量在3.6的牛奶，如果不是，请在牛奶中加两汤匙进口奶粉。
设置4分钟/80度/速度3，将牛奶烧到80度
烧牛奶的同时，将姜汁平均分到小碗中，我是做的两小碗
将烧到80度的牛奶快速从高处冲入姜汁中
盖上盖子，静置10分钟
揭开盖子，基本凝固了
撒上干桂花装饰
入口即化，浓浓的奶香伴着姜的气息，吃下去很舒服。
葱姜粉丝焗龙虾
非常简单的做法，老公评论说是比外面餐厅都要好吃
用料：
3只龙虾尾龙虾
2 茶匙淀粉
1大匙味淋或米酒
少量胡椒粉
2茶匙生抽
若干片姜
2小根葱
3-5瓣切片蒜
1茶匙蒸鱼豉油
1茶匙蚝油
适量粉丝
做法：
龙虾背上的硬壳垂直剪开，之后切块，一节切成一块，沥干水分；【味淋，生抽，白胡椒+淀粉】冲调均匀后拌入龙虾块，腌10分钟入味
粉丝用温水浸泡，软化
热锅加油，【蒜末，姜片】放入，煸至有点焦香，大火热锅倒入龙虾块，加葱段，翻炒片刻；烹入【蚝油，蒸鱼豉油】；
加入粉丝，倒入适量水，中火焗一会，让龙虾熟透，粉丝入味；收汁装盘；
豆腐炒鸡蛋
这是一道在食堂最爱吃的菜，感觉不难，就想回来试试看。回家以后做了几次都觉得做不出那个味，看了很多方子，自己倒腾了一下，感觉终于做出来了！非常下饭，简而言之就是用红烧汁炒都豆腐和鸡蛋～
用料：
半块豆腐
2个鸡蛋
3茶匙生抽
1茶匙老抽
半匙白糖
适量盐
少量葱
做法：
豆腐切小块，焯熟捞出；鸡蛋打散备用；葱洗净，切成葱花备用；将生抽，老抽，白糖倒入碗中调成红烧汁备用
热锅冷油，下葱花爆香，然后放入豆腐翻炒
直接在锅中倒入打好的鸡蛋液，继续翻炒，翻炒至鸡蛋差不多成型（鸡蛋液差不多凝固）
倒入调好的红烧汁，翻炒上色均匀；加一点清水，开大火稍微炖一下，根据口味加一些盐
炖至汤汁变少一些，出锅装盘，撒上一点葱绿或香菜点缀，完成！用勺子舀来拌饭吃
德普烘焙食谱—老婆饼
老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。传说这小小的老婆饼还有一段忠孝恩爱的故事，吃了老婆饼，单身男士尽早找到自己另一半。

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新浪微博：德普烘焙实验室
用料：
250g高筋面粉
650g低筋面粉
100g糖粉
400g黄油
200g水
适量豆沙
做法：
德普烘焙食谱—老婆饼制作原料
（水油皮部分：高筋面粉250g 低筋面粉250g 糖粉100g 黄油200g 水 200g）将所有粉类过筛后加入搅拌桶内，混合均匀，约3min
水和黄油一起加入，慢速混合均匀
快速打至面筋完成阶段，约12-15min
将打好的水油皮保鲜膜覆盖 冷藏松弛1小时
（油酥部分：低筋面粉400g 黄油200g）将低筋面粉过筛备用，将黄油和低筋面粉一并倒入搅拌桶内慢速混合均匀，约3min
快速打至成面团
将松弛好的水油皮取出分割成44g一个的小面团
将油酥分割成36g一个的小面团
将水油皮压成圆片包入油酥
纵向擀成长条状，由上至下 卷起，案板上松弛5-10min
再将面团横向擀制成长条，卷起。松弛
将面团一分为三，手压扁
擀开，包入豆沙（包入量同面皮等量），手按扁
将做好的老婆饼码入烤盘，间隔1cm
刷蛋黄、划口、撒芝麻进行烤前装饰
将德普嵌入式烤箱调制“快热”模式，170度进行烘烤大约烤制28-33min
表面颜色金黄且底部微黄即可出炉
献给脱单的人
猪肝粉
用料：
一片猪肝
一颗姜
若干料酒
做法：
猪干划刀泡水半小时，冷水下锅加姜和料酒煮熟，切块在加水煮，凉凉切丁，猪肝下锅炒（这里不加任何东西，给宝宝吃的），炒到变色，加料理机（辅食机、破壁机）打碎，在倒入锅中翻炒，倒出凉凉，在倒进机器打磨，在倒锅里炒，凉凉，倒进机器打磨，反复这样三次就很细了。
老干妈大杂烩
无敌百搭老干妈，出国党必备~
用料：
鱿鱼圈
大头菜（包菜、圆白菜）
胡萝卜
海虹肉
虾仁
老干妈辣酱（豆豉或者鸡油）
做法：
1.大头菜（圆白菜）洗净切丝，胡萝卜洗净切片    姜葱蒜处理好 待用
2.鱿鱼，海虹肉，虾仁装盘待用（莫斯科不沿海，我用的是罐装，所以是切好的）
3.炒锅加油烧热加入葱姜蒜爆锅，大头菜，胡萝卜下锅翻炒（根据喜好，喜欢软烂的就翻炒久一点）
4.加入海虹肉，鱿鱼，虾仁。大火一分钟后加入老干妈（用量以个人口味为准）翻炒
5.翻炒均匀后出锅装盘（老干妈本身就有点咸，所以不必加盐）
家用万能沾饼酱.
今天家里缺馒头了，小区封闭不能出去。索性煎个随性鸡蛋饼。
快出锅时觉得少点什么，哦，酱料思密达。
快速搜索家里能用的调料，开干吧皮卡丘
用料：
1勺酱油
随便克白糖
1勺蚝油
1勺醋
做法：
集合了
还差一个大葱切碎
甜面酱2勺
红油豆瓣酱看个人口味，
酱油、醋、耗油、蜂蜜各一勺
没有孜然就用十三香凑合一下，放一点
白芝麻来一点
番茄酱来一点
白砂糖来一点点



嚯嚯嚯嚯嚯
哦了，沾饼，下面条都不要太美味
🍅番茄紫菜蛋花汤（东北版）
用料：
2个番茄（东北也叫西红柿）
些许洋葱
3个鸡蛋
些许紫菜
酱油
蚝油
盐
鸡精
做法：
将番茄、洋葱切成丁、鸡蛋打散备用
锅内热油、待油温热后将切好丁的洋葱和番茄一起倒入锅中翻炒、然后倒入适量的酱油和少许盐、蚝油、继续翻炒！

待把番茄炒出些少许汁后、加入清水等待开锅、水开后下入紫菜、顺时针倒入鸡蛋液、再次煮开后加入鸡精、出锅！
小炒上海青
自己无意中做的，发现很好吃，分享给大家，也增加自己的记忆
用料：
颗上海青
瓣蒜
生抽
花椒
做法：
材料准备：1.先烧着水，然后准备食材；青菜洗干净，一颗一颗的；大蒜切碎，喜欢吃辣的可以准备小米辣。2.水开烫一下青菜，用筷子翻滚一下，十几秒就可以了，捞出备用。3.放少许油，加入大蒜，花椒，放入过水后的青菜，加入生抽，炒均匀就可以出锅了。
油焖茄子🍆
用料：
6根茄子
30克油
6瓣蒜
1勺生抽
3克盐
10克糖
1小勺老抽
做法：
茄子选用长款那种不是这种🍆 洗干净切段
油温烧热 放蒜头和一颗干辣椒🌶️
倒入茄子煸炒 不停炒 直到茄子皮变得松软 大概2分钟时间
放生抽 老抽一点 糖 快速煸炒 大约30秒
倒入热水♨️ 中火焖煮 直到汤汁收干 放一点盐
摆盘 撒葱花～
咸蛋黄豆腐
简单好吃的快手菜。
用料：
内脂豆腐一盒、熟咸鸭蛋三个
做法：
豆腐洗净切小块，咸鸭蛋蛋黄和蛋白分开，蛋白撕成小块放豆腐里。锅里倒入开水加少许盐放入豆腐和蛋白，焯水后捞出沥干水分，锅里倒入少许油，烧热后放入蛋黄，把蛋黄搞碎炒一下，倒入豆腐煸炒片刻，勾入水芡粉装盘，洒点葱花即可。（也可不加水芡粉）
馋嘴冬瓜
用料：
200克冬瓜
适量海米
3瓣蒜
2根小米辣
1根葱
5克芝麻
做法：
冬瓜切小块清洗干净备用
准备万能调料汁：蒜末，小米辣，葱碎
加入两勺生抽，一勺蚝油，适量鸡精搅拌均匀，我们的万能调料汁就弄好啦，做拌面或凉拌菜都很好吃！
然后我们起锅烧油爆香海米或者虾皮
把冬瓜块放入翻炒一下
将准备好的万能调料汁加进去，再加一小碗热开水，小火闷3分钟。
然后大火收汁就可以啦
然后就慢慢享受这道好吃又不腻的馋嘴冬瓜吧。
蟹肉煎饺
生活于深海的雪蟹，远离污染，肉质鲜美，营养丰富。蟹肉下厨房市集就可以买到，料理方法非常简单易学！
用料：
雪蟹肉
姜末
盐
菜心
做法：
下厨房市集购买的鳕场蟹肉解冻后加入菜心、油、姜末、盐搅拌均匀
平底锅放一点点油烧熟后把饺饺摆放好,慢慢煎约1分钟,加点水再煎3-5分钟
水分完全收干后，就会有一层薄薄的锅巴了
青菜肉丝炒年糕
用料：
50克肉丝
5颗小油菜
2克盐
半勺酱油
2条年糕
2克白糖
做法：
年糕切片，青菜切碎，里脊肉肉丝冷水泡血后控干水分。
油热后放肉丝，料酒，放年糕片，加适量水，放青菜，盐，蔬菜味精，少量糖，一点点生抽，炒匀即可！
日式烤秋刀鱼 生酮友好
用料：
500克秋刀鱼
适量盐
适量醋
做法：
秋刀鱼解冻，清洗。
烤箱230℃预热。
用厨房纸吸干表面水分。
鱼表面涂醋。可以用白醋，苹果醋。我用了白葡萄酒醋。这种醋很清淡。涂醋是为了让鱼皮烤脆。
鱼表面撒盐。
预热好230℃烤箱，烤7分钟。
把鱼翻面后，再烤6分钟。
完成！
椰香咖喱饭【9月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【9月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】

*本食谱出自@喵字牌Wasabi
用料：
1个大土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
3~4块百梦多咖喱块
2大勺椰浆粉
1~2块预制鸡排
做法：
鸡排解冻，蔬菜洗净去皮切丁备用。
锅里放油，油烧热之后按照洋葱-胡萝卜-土豆的顺序放进锅里炒。
蔬菜炒香之后加水没过食材。
放两大勺椰浆粉（灵魂！灵魂！灵魂！不能省！）之后，盖盖子焖煮约10～15分钟，主要看土豆是否软糯。
另一个锅里倒油，油烧热之后放入鸡排，煎至两面金黄，捞起切条备用；土豆软糯之后，以个人口味放入3～4块咖喱块。
搅拌至咖喱融化，汤汁浓稠即可关火。
碗里盛饭，舀入咖喱蔬菜，再放上切好的鸡排装饰即可。
红烧月牙骨（砂锅版）
最近很爱月牙骨...新砂锅开光 准备试试威力...结果发现砂锅果然是个神器 我竟然错过那么多年...
用料：
食材
500g月牙骨
四个煮鸡蛋
调味料
3瓣蒜
2片姜
少许花椒粉
若干冰糖
3汤匙生抽
2-3汤匙老抽
适量盐
开水备用
做法：
砂锅倒油 小火爆香蒜片和辣皮子 
倒入备好的月牙骨，中小火翻炒....放一把冰糖继续翻炒
肉变色后，倒入生抽 老抽 盐 炖肉料包....倒入热水 没过肉 烧开后小火炖20-30分钟
鸡蛋煮好划几刀一起放进去炖....之后转中火收汁
最后转大火不断翻转 搅拌 不然会糊底....可以把鸡蛋先拿出来 免得搅碎
出锅....
蛋白糖
前几天做了一些蛋黄溶豆，剩了好多蛋白，就想做蛋白糖吧
用料：
有多少取多少蛋白
适量细砂糖
做法：
把所有蛋白装到一个无水无油的盆里，放入适量白糖，白糖和蛋白的比例是1:2
打发至硬性泡发，打蛋器提起来能看到挺立的小尖角就行
把打发好的蛋白挤到垫了油纸的烤盘上，100度预热，上下火中层烤30到50分钟(能轻松脱离油纸就好)
烤制完成后放到密封的地方保存，蛋白糖很容易潮(请忽略我烂到家的拍照技术)
简易版鱼香茄子
用料：
1个茄子
适量蒜粒
适量姜粒
1.5勺豆瓣
1勺老抽
1小勺食盐
3小勺白糖
1勺老醋
做法：
茄子切成坨，大蒜和老姜切成小粒。
热锅冷油，6层热下蒜粒、姜粒，爆至微微发黄。
放入豆瓣，爆香。
放入茄子大致翻炒均匀。
加入白糖，翻炒几下。
加入老抽和老醋，翻炒均匀。再加入适量开水，起锅前加入食盐。
蚝油杂菇
菌类多可爱啊，美味又好处理。
用料：
1盒海鲜菇
1只杏鲍菇
1盒虫草菌
3茶匙蚝油
适量盐
适量糖
适量水淀粉
做法：
将菌类洗净，切块改刀备用。
锅中下油，7成热，将菌类倒入锅中翻炒。
翻炒至稍稍变色，菇体变软，稍放一些盐。
3茶匙蚝油，糖适量，盐适量，倒入少许热水，调出酱汁。咸淡随各人口味，没有特别用量要求。
将酱汁倒入锅中，与菌类拌匀，加入适量水，盖上锅盖，改成中火，略闷5分钟左右。
打开锅盖，菌类此时已软，可尝尝味道，看是否需要调味。
调好水淀粉，倒入锅中，开大火，翻炒至沸腾。
锅中酱汁达到适量程度，关火，盛盘。
好吃的蚝油杂菇出锅啦！
素炒三丁
这些天我是名副其实的药罐子，中药西药统统上阵。过敏严重到无法见人的状态，脸部颈部又肿又红，又痛又痒，唉，小病一桩却让人心情低落到极点，跑医院跑得腿都要断了，哪儿哪儿人还巨多，糟糕透顶。挂了三天水，红退了肿也好了许多，但别再反复～。医生说，俺这回严重过敏，除去季节原因，更大的因素是免疫力下降，平时也要注意补充多种维生素，锻炼，当然吃食也要注意。
说到吃，那就从这道简单的素食开始吧。这些日子，海鲜、辛辣所有发物都碰不得，就连芒果、香菜、韭菜、牛羊肉之类也全在禁食之例，也许是吃着中药的原故偶的胃口却是好得不得了。
用料：
香菇
胡萝卜
豌豆
葱
姜
生抽
蚝油
糖
水淀粉
做法：
胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。葱姜切末备用
炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入葱姜末炒香
放入香菇丁炒1分钟
再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和蚝油、糖翻炒
待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可（因为蚝油有咸度，所以可不加盐或少加，根据口味调整）
入盘
出味儿鳗鱼饭
在日本七月份也是鳗鱼季，好的鳗鱼就在这一季，不容错过的美食，这里出味儿只告诉你最简单的
用料：
一条熟鳗鱼
两勺味淋
两勺清酒
两勺日式酱油
一勺半蜂蜜
做法：
1: 熟鳗鱼一条，平底锅烧热放一点油（因为是熟鳗鱼所以要用小火，不然熟鳗鱼的汁会糊）小火慢煎把鳗鱼煎透，当鳗鱼翘边后翻面再煎三分钟后出锅，切段
2: 锅重新坐热后放两勺味淋、两勺清酒、两勺日式酱油、蜂蜜一勺半大火边搅边熬（越熬越稠）熬3分钟，把熬好的酱汁浇到鳗鱼饭上
3: 撒上白芝麻、海苔碎、葱花
别忘了切点海苔丝，真的很赞哦
甜甜水果香的菊花茶，有点不一样（秋季补水润肺的小茶方）
雪梨，和菊花，
都是秋天经常食用到的草本。
既可以祛火降燥，清肝明目，又可补水润肺。

这款梨菊百合饮，
不同于传统的雪梨菊花茶的配方，
这次我团队们特别选用了完整大朵的金丝皇菊，
并加入了菠萝片，玫瑰花以及百合，
热带果片的加入让甜香感更加浓郁，
泡发后，各色花朵舒展，十分具有观赏性。

这款茶在团队内部测评中一次性通过，
获得了小伙伴们的青睐。
梨菊百合饮作为一款水果茶饮，热量很低，
家里有小朋友爱喝含糖饮料的，
可将饮料换成这款茶，
上班族可以随身携带，随泡随喝，
爸爸妈妈也可以快速冲泡好后，
将茶汤装入小水壶，让小朋友带去学校当水喝。
在干燥的时节，格外的清爽滋润。

败下这款高颜值花茶，从此疯狂爱上喝水
🔗梨菊百合饮传送门：https://www.xiachufang.com/goods/94566/?from_userid=132465341

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用料：
若干雪梨片
若干百合干
若干玫瑰花朵
若干枸杞子
若干金丝皇菊
若干菠萝片
若干冰糖
做法：
女人的体质是忌讳用大寒之物的，在传统的祛燥润肺茶饮配方中，多数主清凉的食材都偏寒性。

而梨菊百合饮以温良的食材搭配之，完整大朵的金丝皇菊，并加入了菠萝片，玫瑰花以及百合，枸杞等，清轻泽润，不寒不燥。
江西修水的金丝皇菊自清朝开始就是宫廷贡品。

不同于普通的贡菊，杭白菊，金丝皇菊清肝平肺，因为不似别的菊花寒性，故适合各类体质的人群，更适合秋季饮用，以保养呼吸道调适。
特别适合久坐办公室，经常吹着空调冷气，一不小心就忘记喝水的妹纸。  

每天早上到了办公室，可以撕开一包，泡上一整杯，看着心情都舒畅。水量在250-300毫升，沸水冲泡，可反复冲泡2-3杯，后面可以根据自己的喜好自行加糖。
梨菊清饮作为一款水果茶饮，热量很低，家里有小朋友爱喝含糖饮料的，可将饮料换成这款茶，爸爸妈妈也可以快速冲泡好后，将茶汤装入小水壶，让小朋友带去学校当水喝。

爽口清甜的味道，天然健康，让小孩子也爱上喝水。


补水小茶包：https://www.xiachufang.com/goods/94566/?from_userid=132465341
一包小小的花茶可以泡着喝一上午甚至一整天。大家不妨也囤一点梨菊百合饮放在身边，这样每天喝水的频率都会高很多。

毕竟秋燥来袭，涂再贵的化妆品都不如每天认真的好好喝水啊，同时也感受下久违畅快的呼吸，一次可以信手拈来的肺部洗礼。

体内滋生的火气，也在这一杯芬芳茶饮中无处遁形。
麻辣口水鸡
用料：
1只三黄鸡
1根葱
3片姜
1袋麻辣酱
适量盐
15粒花椒
2大勺植物油
做法：
鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻；
取一只干净的碗，放入麻辣酱；
另起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香；
用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀；

锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水；

煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
快手黑芝麻糊
女儿一直嚷嚷要吃芝麻糊，搜了几个方子都是从炒黑芝麻开始…见繁琐退却了。节前觅到质量好且加工好的黑芝麻粉，灵机一动，买来做了芝麻糊，这个办法简便易行、润滑美味、十分钟就成。在此分享方子。
用料：
2勺黑芝麻粉
根据自家口味白砂糖
1.5勺糯米粉
少许瓜子仁、核桃仁等碎坚果仁
净水
做法：
大家可以看到我买来的黑芝麻粉，旁边是我所用勺子。
将黑芝麻粉舀入小锅，加入净水1小碗，开小火、加入白砂糖，用勺子不停搅拌，意在将芝麻粉搅拌均匀
将准备好1.5勺糯米粉放在小碗中，并加入大半碗水，搅拌开
用勺子一边搅拌芝麻糊，一边慢慢倒入糯米粉水，依旧不断搅拌
品尝甜度，加入碎坚果仁后即可
海带牛脊骨汤
降温了～好冷！安静地坐在家里捧着一碗热汤，海带牛骨汤好喝而且营养丰富，有降压、减脂、提高免疫力和美容等多种功效。
更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
1000克牛脊骨
500克嫩海带
1块老姜
2勺料酒
做法：
准备材料，牛脊骨解冻后洗干净，嫩海带切片，姜切片
牛脊骨冷水下锅，加入姜片和料酒汆水，煮至水开捞出
用清水洗去浮沫
铸铁锅烧开水，下牛脊骨
下姜片
牛脊骨炖2小时后（普通铁锅适当延长时间），再下嫩海带继续炖煮
海带炖30分钟即可食用，喜欢口感耙糯一点的，炖一小时左右
牛脊骨炖出骨髓，浓香四溢
我选用的是嫩海带，熟得较快而且口感软糯，和普通海带比更好吃，海带本身也是减脂食品，营养价值很高
冬天就需要这样一碗热气腾腾的健康营养汤～
炖煮蹄花
传统加黄豆的老妈蹄花会豆香四溢，烹煮过后，汤汁更有豆子的醇浓，厚重且有绵密之感。
而这次与猪蹄一同烹之的是玉米、胡萝卜，味道更加轻逸，更有蔬菜的香甜。如果黄豆带来的是绵厚的汤汁，那么玉米和胡萝卜则使汤体清澈而味悠长。
猪蹄加姜片、葱段煮熟，既不用煮透，但外表依然要熟；尔后又是姜葱给水另起一锅没过猪蹄，加少许盐，电饭锅烹煮90分钟，见汤粉白。
加玉米、胡萝卜（选细长的类似于水果的胡萝卜），胡萝卜用果刀直接切半放入锅中，烹煮30分钟。
汤清，味浓，蹄肉软糯，阵阵清香。
乘入碗中，切要加白胡椒粉少许。

而蘸汁则用蒜泥、姜蓉少许；倒入生抽酱油，切少许朝天椒椒圈、香葱，再入海椒面，泼热油，热油中最好放入一些香油，最后加水给盐、点香醋、香油。
用料：
1只猪蹄
1只切片姜
3支水果胡萝卜
一支玉米
做法：
配侯孝贤恋恋风尘截图一张，佐以少许诗意。
辣子鸡丁
备受嗜辣族喜欢的的辣子鸡丁（家庭速成版
用料：
鸡腿
葱
姜
蒜
干辣椒
（熟）白芝麻
花椒
老抽
料酒
生姜粉
盐
糖
韭菜
做法：
鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片
放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）
起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香，盛出
油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒
倒入鸡块，继续煸炒五六分钟
咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段（我是家里正好有，为了处理韭菜就放了，如果没有韭菜就可以省略哦），再煸炒一两分钟即可
中餐厅盐酥鸡
用料：
鸡肉
勺酱油
勺料酒
克胡椒粉
克白砂糖
瓣蒜末
勺五香粉
克姜末
米粉
地瓜粉
胡椒盐
九层塔
脱浆粉
做法：
将鸡肉入骨切块
倒入料酒，酱油，胡椒粉，白砂糖，蒜末，五香粉，姜末
腌制30分钟
脱浆粉加水搅拌均匀，分与水比例5:4
腌制好的鸡肉裹上脱浆粉
再裹上米粉和地瓜粉
将粘好酥脆粉的鸡肉放入热油中炸煮
撒上胡椒盐
九层塔过油做配菜
懒人锡纸烤排骨
这种排骨做法需要研制很久，所以大家可以做午饭的时候就开始研制，晚餐的时候，用烤箱“叮”一下就可以吃啦！
用料：
1斤（大概可以切成十块的样子）排骨
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量料酒（或黄酒）
适量豆豉
适量黄豆酱
适量酱油
适量盐
适量蜂蜜
适量蚝油
适量白芝麻（摆盘用）
做法：
将排骨切成适量大小（这个按照自己喜好来就好了）切好姜葱蒜（蒜尽量切小粒，易入味）
然后放姜、葱、蒜、生抽、酱油、蚝油、盐、蜂蜜、豆豉、黄豆酱、料酒（顺序其实并不重要）与排骨混合搅拌，并且可以轻轻的用手给排骨做spa
混合好之后，就拿保鲜膜封上，放入冰箱，研制4～6个小时。（其实就是午餐到晚餐的时间）
漫长地腌制之后，在烤盘上铺上一层锡纸，并且将排骨整齐地放入烤盘中。
注意哦！装盘之后，再在上面铺一层锡纸！（这样可以很好的防止外面都烤焦了里面还没熟的情况）
烤箱预热5～10min，将排骨放入烤箱，220摄氏度，烤1个小时
灯灯灯灯！然后就烤好啦！！！！！（软软的，水分很足）
然后可以在另一个碟子里做一个漂亮的摆盘，当然小编有点懒，就没摆盘～（摆盘的时候可以撒一些白芝麻，会很好看）
六一儿童餐
用料：
煎蛋
法式土司
糖果香肠
做法：
面包小刀刻字母，依法式土司做法
香肠裹饺子皮包成糖果装炸制
一颗煎蛋
黑芝麻米布丁
用料：
80克白米饭
400克牛奶
10克细砂糖
10克原味黑芝麻酱
做法：
放凉的白米饭倒入小锅中。
倒入牛奶混合浸泡1小时。
将浸泡好的米饭和牛奶加热煮至稍稍变稠，加入细砂糖后搅拌均匀，煮至糖化关火。
稍稍放凉后，倒入料理机，加入芝麻酱搅打匀。
装入喜欢的容器中放凉食用即可。
一餐一饭又一年 by Rebecca
刚刚过去的夏季，一个月欧洲行，两个月实习，然后一个月LV+CA，真是马不停蹄。在Big Sur的那顿面朝大海春暖花开无限风光在险峰的午餐，无疑是本年度绚烂华丽的一笔，美好的回忆不仅在心底，顺手拿来做封面，在未来辛苦琐碎的日子提醒自己，Rebecca小公主的人生中从不缺乏美食美景美好滋味，要珍惜感恩，要勇往直前。
终于回来，上课考试做presentation找工作，未来半年将无比忙碌，自己在厨房捣鼓学做食物的日子估计很少了，又要开始靠蔬菜沙拉，玉米，红薯，牛奶麦片之类的半分钟快手菜度日，又要开始做一锅东西吃一周天天重复。 
但是，还是尽量让自己吃到有营养的东西，好好照顾身体。养生的菜式，天天吃一样的也算健康。 一日三餐都要吃，多吃蔬菜，主食不能省，早起锻炼也不能省。
这个菜谱，用来记录那些平淡无奇毫无技术含量的日常饮食。
用料：
新鲜食材
做法：
简单快手低卡是王道，蔬菜生吃，肉类蒸煮为主。
干煸四季豆
女儿最爱吃的一道菜，每次下馆子必点，今天在家做了，她说比饭馆还好吃😋
用料：
450克四季豆
少许肉末
一根葱
少许蒜末
少许姜
3-4个干辣椒
两勺生抽
少许油
做法：
各种材料准备好
冷锅下油，油烧热后放四季豆煸炒一下。
加盖焖一下，再翻炒，大概5-6 分钟，依据火力大小，炒好的四季豆出锅，盛盘。
锅里剩油放葱姜，炒出香味炒肉末，盛出备用
少许油炒热后放干辣椒，葱姜蒜，炒出香味
倒入炒好的少许肉末，四季豆，再放少许蒜末快速翻炒。
出锅的成品
配一碗饭，女儿的最爱。
草莓香蕉冰沙Smoothie
用料：
6-7个草莓
1根香蕉
2块冰块
适量水
做法：
所有材料倒入搅拌机，打30秒左右！时间可能因为不同品牌的料理机不同，所以只要看到所有食材完全融合，搅碎即可！
倒在自己喜欢的杯子里！用较粗的吸管！慢慢享受吧！
扇贝肉炒辣椒
用料：
2个青椒
适量盐
2勺料酒
半根葱
一盒扇贝肉
2勺酱油
适量十三香
适量蚝油
做法：
扇贝肉洗净，开水下锅，放入料酒，煮熟
青椒、葱切丝，选择了不同颜色的青椒，增加色泽。
起锅热油，加入十三香、葱、蚝油、酱油爆锅，大火炒青椒，之后放入炒好的扇贝肉，加鸡精。出锅
广岛风牡蛎土手锅
今天要做的是仍然是冬日料理☺️
说到冬天 还会想到的就是火锅在日本全国各地 都有其各具特色的火锅
那今天要做的这个是和冬日海鲜——牡蛎相关的
在日本 像宫城县、广岛县、北海道之类的都生产牡蛎
其中在广岛就有一种用牡蛎和味增做的土手锅，做法也非常简单哦！
用料：
500克牡蛎
1颗娃娃菜
2朵香菇
2块千叶豆腐
1把金针菇
1根香菜
3勺味增
少许出汁
1片昆布
做法：
准备好材料。
先把味增抹在锅上，抹一圈做所谓的“土手”
然后倒入500c的水、50ml的白出汁以及一块海带做调味。
接着把食材都放进去，随着锅慢慢煮开，味增会慢慢融化入味，可根据自己的口味来调整。
快手饺子皮版烧麦（带手法视频）
我的后面一堆吃货妹妹说是被我的烧麦种草，这种情况下，我一个人实在包不过来啊！😜"授人鱼不如授人以渔"，记录下这个方子，都动手自己包起来吧。小白也不怕，哈哈哈！
用料：
30张（30颗烧麦）饺子皮（烧麦皮）
2勺（生抽+老抽）看色添加酱油
10克盐
250克糯米
250克（喜欢粘的可全换糯米）大米
50~60克香菇
少许油
200克肉丁（肥瘦2：8或3：7）
酌情添加（没有可不加）胡萝卜、碗豆、玉米粒等
少许葱、姜，糖，白胡椒粉，鸡精…
做法：
方法一：糯米浸泡一夜，上蒸笼蒸20分钟。
方法二：电饭锅直接煮熟。
香菇泡开，切小丁备用。
放油加：香葱姜片（大块下锅炒，等会儿肉酱完成挑了扔掉）倒入炒肉丁，添加酱油，2勺开水，10克盐，鸡精， 白胡椒粉，糖两大勺，口味要偏咸一点。
喜欢胡萝卜，豌豆，玉米粒，都可以自己加……

把香菇肉丁酱倒入米饭中，拌匀泡米饭，捞出葱姜。
 拿出饺子皮（烧卖皮）是十克一个。
饺子皮抹上油，用擀面杖擀开，擀薄擀大，看一下对比图，上面的是饺子皮，下面的是烧卖皮。
为了方便，饺子皮摞在一起，五张到六张一起擀，要撕开备用。

     大大的烧麦皮，放在手心，右手用馅挑挖出满满的馅儿（40~45）克铺上去。上下对折合一下，然后左右两边往里推。左手虎口捏住烧麦脖子转，右手再托住底部稍稍用力捏紧。
捏好是这个样子，嗯，下图是另外一次的特写。
来个特写~，多么妖娆的一颗
上锅蒸5~6分钟，出锅！
饺子皮擀开变大，变成烧卖皮以后一蒸就是透明的了~
是不是特别简单呢，赶紧动手包起来~
培根青酱意大利面
用料：
1份意大利面
3片培根
1勺黑胡椒
10克芝士粉
2克盐
3瓣大蒜
半个洋葱
半只姜
3勺青酱
做法：
忘了拍步骤：1.将蒜、姜切成粒状，洋葱、培根切块状；2.水开后加半勺橄榄油，1勺盐煮意面；3.平底锅加入橄榄油爆炒蒜姜末出香味，加入洋葱炒至透明，炒培根至略焦黄；4.意面煮好后冷水过一次，放入青酱混合，同时拌入之前炒好的配菜；5.出锅享用
美味
秘制黑胡椒奥尔良烤鸡翅（烤箱版）
这个烤鸡翅我可以连吃两天、一顿吃五个😁
里面也有味道、非常非常好吃呦～
非常简单、准备调料、腌一下。
送入烤箱即可...
愿君好运🍀
用料：
8个鸡翅
2片姜
4-5瓣蒜
适量味好美奥尔良
1个蛋清
适量黑胡椒
适量芝麻
4克盐
少许孜然粉
1勺蜂蜜
做法：
鲜鸡翅八个、用叉子、牙签都可以，扎它...放入两片姜
4-5个即可、拍扁、切碎
这个牌子的奥尔良料特别好吃呦～如图、覆盖住的量就可以
蛋清一个、不要蛋黄
盐少许、大概4g 可以根据自己口味自行调整哦
放入黑胡椒、研磨的比较好
在放入少许芝麻
再放入一些灵魂烧烤料、就是孜然粉😁
带上一次性手套🧤、有开心的多按摩一会儿
打入冷宫、最少最少也要30min以上。时间长一点、比较入味
捞出来、汁不要着急仍。180度预热烤箱5分钟、这个时候表面可以刷一成蜂蜜、或者仍汁里拌拌也是可以的啦～（不喜欢吃甜的可以省略）送入烤箱20分钟
时间到翻面、放入要在刷一遍酱汁。在烤5-8分钟、（根据自家烤箱调整就可以啦）
做的时候忘记刷蜂蜜、后补一下😁
准备吃饭👍
准备吃饭、都是我吃过很好吃才分享的哦😁
颜值爆表蒸焦糖布丁
这道蒸布丁是给很多的没有烤箱但是很想尝试甜品的人准备的,工具简单,手法简单,节省时间.夏天冰镇过夜后再吃,非常爽滑~微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注
用料：
200克牛奶
175克淡奶油
50克糖粉
3个鸡蛋
少许香草精
130克白砂糖
48克冷水
40克热水
做法：
配料:奶瓶装布丁7-8瓶，蛋壳装布丁12枚左右
布丁体:牛奶200g,淡奶油175g,糖粉50g,鸡蛋3个,香草精少许
焦糖:白砂糖130g,冷水48g,热水40g
准备好所有材料
将糖粉加入牛奶中
用手动打蛋器将糖粉搅匀至溶化
将鸡蛋倒入牛奶中
用手动打蛋器打散鸡蛋，将鸡蛋和牛奶搅拌均匀
加入淡奶油，搅匀成为均匀光滑的布丁液
加入少许香草精，搅打均匀
将布丁液过筛，过筛是必须的步骤，会将泡沫以及鸡蛋的残留物过滤出
再次将布丁液过筛，可让布丁液更加顺滑。将过滤好的布丁液放入冰箱冷藏静置半小时
下面开始熬焦糖，将砂糖和凉水倒入锅中
小火开始熬焦糖，一定不要用勺子搅拌，轻晃锅子让锅底均匀受热即可。慢慢开始从四周变色
直至焦糖液变为琥珀色，散发香气
此时关火，立刻加入热水，加入热水后焦糖液会飞溅
加入热水后开火继续煮10秒，至焦糖液均匀即可关火
将焦糖液倒入玻璃瓶容器中，大概厚约3-4mm左右
倒入布丁液支八分满即可
将瓶口都用保鲜膜包好
用牙签在保鲜膜上扎上小孔
用蒸锅，大火将水烧开上汽，转为小火，再将布丁瓶放入，蒸10分钟左右。
tips：
1、蒸的时间要看容器大小，看大小，看大小，自行调整，重要的事情说三遍。首先一定要用小火，而且蒸布丁不能太长时间，否则口感会老。如果一旦出现气孔或者各种不顺滑，那么就是蒸的火大或时间长了，摸索出正好的时间需要试验两到三次。
2、如果一定要问蒸布丁和传统隔水烤布丁有没有区别?答案是有的。个人觉得隔水烤出来的布丁口感更紧致更Q，蒸布丁质地会软不是很有弹性。所以为什么要蒸呢？因为这道蒸布丁是给很多的没有烤箱但是很想尝试甜品的人准备的。如果有烤箱，我建议还是传统隔水烤布丁：160度，水量没过瓶身一半，蒸30分钟左右（看容器大小调整）
蒸好后的布丁放入冷藏室,冷藏至冰凉即可食用
岩烧奶酪吐司🥣快手早餐
奶油奶酪开封后要尽快使用
那么消耗奶油奶酪和吐司的最好办法就是做一个快手又方便的奶酪吐司

难度指数 🌟

美味指数 🌟🌟🌟🌟🌟

一起来试试吧😋
用料：
100克奶油奶酪
2个鲜蛋黄
10克细砂糖
1克盐
4片吐司
做法：
取100克奶油奶酪微波炉高火叮30秒
取出搅拌顺滑至无颗粒
放入两颗蛋黄继续用蛋抽搅拌顺滑
再加入10克细砂糖和1克盐、继续搅拌均匀
搅拌成细腻顺滑的糊糊就可以涂抹到吐司上了
烤盘垫上油纸 放入涂抹好奶酪糊的吐司，只涂抹单面即可⚠️此方子的用量刚好可以涂满四片吐司，涂的厚一点比较好吃
烤箱提前预热至180度，放入烤箱中上层上下火烤12-15分钟⚠️根据自家烤箱的脾气调整好时间，最后几分钟的时候随时注意颜色变化，避免烤的太焦。如果时间到了还没上色可以将烤盘移至最顶层再烤2分钟
出炉后放凉一会儿就可以食用啦
是不是很诱人呀 开动😛 一口咬下去幸福感爆棚
五丰稻花香版三文鱼杂蔬多彩炒饭
炒饭，我爱了几十年，也炒了几十年，这五丰稻花香系列，也是我多年的钟爱。
        五丰系列大米中，我最爱的就是这出自响水的米。
        不同于市面很多米种，响水大米之所以好，缘于两个重要因素，一是土壤，二是用水。
        响水大米的核心产区———安宁市，地处寒冷地带，一万多年前的火山喷发形成的熔岩石板地上，覆盖着有机质、矿物质、微量元素丰富的黑色腐殖土；响水大米的灌溉水为镜泊湖及其它无污染水。所产大米品质优异、米粒饱满、米香淡雅、米粒晶莹剔透，吃起来口口留香。最重要的是：就连不会做饭的新手，做出来的饭，也会香飘四溢。
        炒饭我经常做，今天想给大家介绍一种营养丰富的多彩炒饭，后面还给大家介绍了几款彩色米饭团。
用料：
适量五丰稻花香大米
适量蝶豆花
少许椰子油
适量玉米油
2块三文鱼
适量葱碎
2个鸡蛋
适量甜青豆
适量甜玉米粒
适量西兰花
适量盐
做法：
五丰大米很注重包装，外面一层外包装打开之后，里面还会有一个真空包装的包装，这样能最大限度的保证米的新鲜。
先烧热水，在茶具里，浸泡蝶豆花约十分钟，适当多放些蝶豆花，水的颜色为深蓝色最佳，否则颜色淡了，做出来的米饭颜色太淡。
取适量五丰稻花香大米淘洗干净，放于电饭锅内，再放入蝶豆花水，滴几滴椰子油提香。
浸泡至少两个小时使米上色，像图片上的颜色就可以了。（如果不是做彩色米饭，也不要着急做米饭，要先浸泡半小时）
米泡好后，电饭锅精煮档，把米煮熟，煮熟后不要急于打开电饭锅盖子，继续焖五分钟，然后打开盖子，用饭铲把米饭快速打散后再盖好盖子焖十分钟再食用，这个时候的米饭才最够味道。
注：炒饭最好用冷饭炒，所以，我这锅米饭是前一天睡前做好，第二天大早起床做的早餐。
葱切碎、甜青豆及玉米粒煮好、西兰花用淡盐水烫一下过凉水。
鸡蛋散炒成颗粒状
少许玉米油加少许盐，放入三文鱼煎至两面金黄，盛出放吸油纸上，把多余的油脂除净。
三文鱼晾凉后，切块备用。
炒锅里放少许玉米油，放入葱碎炒香，然后依次放入甜青豆、玉米粒、三文鱼、西兰花、盐，翻炒均匀后，放入鸡蛋碎，再次翻炒均匀。
然后放入蝶豆花米饭，饭上撒入少许水，使得米粒容易分散开，翻炒均匀后，就可以盛盘了。
色彩斑斓👍真正的色香味俱全！
再来一张全景吧！吃饭时，早晨六点，如果有阳光的话，会有更好的拍摄效果！

换季了，用半条黄瓜纯手工做了条裙子😂
想要把炒饭再加工成饭团的话，把前面的三文鱼换成虾仁，在造型方面，会是更加完美的选择。女儿说：麻麻，越来越像少女了🤭（是看我没正形吧🤣）

既然这个喜欢彩色，那就再用这稻花香米饭玩儿几次彩色饭团吧😂
米饭刚做好时，可以趁热做三角饭团😁
蝶豆花米饭拌上少许糯米醋，就会变成这种漂亮的紫色，醋少，紫色就会深。
这个醋多些，紫色就淡些。

饭团排队形😊
饭团也可以百变金刚🤭
用心去生活，生活才会对你回报真心！
自制碗豆凉粉
天开始热了，不想出门买菜，正好还有去年买的豌豆淀粉没用完，做了一盘凉粉，真心觉得简单易做。没来得及照过程，只有文字，应该能看懂吧！关键在于剂量
用料：
50克碗豆淀粉
60克+450克水
做法：
将50克豌豆淀粉用60克冷水稀释备用
把450克冷水放火上烧开，转小火，一手缓缓的将稀释好的豌豆淀粉水淋入烧开的水里，一手不停的搅拌，此时把火调中火，当锅里咕嘟咕嘟冒泡关火
将玻璃盒刷上一点点油（方便脱模），将烧好的豌豆淀粉液倒入玻璃盒，表面抹平，自然晾凉或者盖上盖放进冰箱冷藏
冷藏好后取出，切成条，放上自己喜欢的调料就可开吃了，真心觉得简单易做。夏天到了这是餐桌上必不可少的一道菜。这个量正好做一盘
生酮版蘑菇炒鸡蛋
昨天买的蘑菇，不吃怕坏了～
用料：
1大朵蘑菇
2个鸡蛋
适量椰子油
适量盐
适量胡椒粉
1个咸蛋白
做法：
蘑菇洗了撕小条，鸡蛋加盐胡椒粉打散，咸蛋白碾碎
热锅下椰子油，先下鸡蛋，筷子迅速搅散盛出。
下油放蘑菇，翻炒一下，盖盖子2-3分钟，下咸蛋白碎、炒好的鸡蛋，翻匀，出锅
爽脆青瓜姜蓉茄泥
用料：
1/2根黄瓜
2条茄子
2片姜
少许芝麻
1勺酱油
1/2勺味霖
1/2小勺糖
少许盐
1/2勺柠檬汁
做法：
茄子切花刀淋少许水盖保鲜膜微波4-5分钟
黄瓜切碎末，姜擦成姜泥和酱汁芝麻混合后浇在微波好的茄子上即可
可乐土豆鸡
我觉得什么可乐鸡翅，可乐鸡腿太常见了！我很喜欢吃土豆跟鸡腿，于是我就想到了土豆跟鸡腿一起用可乐烧会更好吃，而且目前也没有人做过，是我的创作灵感菜之一！
用料：
一个土豆
四~五个鸡腿
500克可乐
4片姜
不要我做菜不喜欢用葱
4勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
半勺盐
如果是大的就放一块，如果是碎的就一小把！冰糖
做法：
鸡腿洗干净，用刀两面划口子，鸡腿冷水下锅，放生姜料酒八角一起炒水！水开捞出控水！
到油，鸡腿下锅煎两面，放生姜八角生抽老抽料酒可乐，先不放盐哦！先放盐肉质会变老！可乐也加热肉质更嫩。
盖上盖子大火开了，转中小火大约二十分钟，这个时候削土豆切土豆切好用冷水泡一下洗去淀粉，时间到了把放土豆，继续中小火烧十分钟！鸡腿来回翻转这样会入味！然后收汁，这个时候可以放半小勺盐，记住这道菜是甜的，加上酱油都有盐所以放一点点就好，主要是提味！
收汁收到有粘稠度即可，喜欢芝麻的可以撒些芝麻哦！我这不需要，然后就再翻个身出锅，把汤汁浇到鸡腿上就ok啦！既是菜又可以当饭，毕竟里面有土豆足够可以做主食了！
木糠杯
因为儿子喜欢吃。。想亲手做给他们吃
用料：
200克消化饼干粉末或奥利奥粉末
30-40克糖或炼乳
400克奶油
一点点装饰用可可粉或水果
做法：
这个用量是四个木糠杯得量哦
1.取400克淡奶油，奶油一定要冷藏24小时后使用，我用的是蓝风车的，放入无水无油干燥的打蛋盆中，放入30~40克的糖(若选择加炼乳，要在打发奶油开始起纹路，但纹路会消失时加入，糖和炼乳二选一)，依自己口味轻重选择，用电动打蛋器打发至奶油出现纹路，且纹路不消失，提起后出现尖角即可。
2.将200克消化饼干放入料理机打成粉末，放至一边备用。不喜欢吃太细的粉末建议将消化饼干放入密封袋中，用擀面杖碾碎即可。
3.取一个干净的装木糠杯的杯子，将奶油放入裱花袋中，一层一层加入，第一层为奶油，第二层为木糠，放完木糠用勺子等工具压平，最后一层切记为木糠，喷上可可粉做造型即可。最上面一层觉得不好看的，可以加上水果或者薄荷叶提高颜值。
樱桃芦荟鲜酿
樱桃，别名莺桃、朱果，性温，味甘，归肝、脾经。樱桃具有解表透疹、补中益气、健脾和胃、祛风除湿的功效。它既能补气补血，又能补脾补肾。《滇南本草》中记载樱桃治一切虚症，能大补元气。
樱桃对于尿酸高的人群也是很有帮助的。对于爱美女性来说，常食樱桃还可以美容颜。
库拉索芦荟具有较高的药用价值。它味苦，性寒，入肝、胃、大肠经。有清热解毒、通便泻火、化瘀的功效。
樱桃性温热，对于体热、阴虚火旺的人群不适合。在做酵素的时候加入清火排毒的芦荟。 我们选用《本草纲目》中记载的库拉索芦荟，用芦荟的寒凉中和樱桃的温热，让这款酵素即使容易上火的人也可以放心饮用。
用料：
芦荟250g（去皮后）
樱桃250g（去籽后）
可以是矿泉水、纯净水、凉开水水3L
冰糖400g
1条1.5克菌粉
做法：
准备酿造工具：酵素机、5L的酵素桶、量杯、搅拌勺、滤网、砧板、刀、电子称以及卫生手套
提前一小时开机净化空气，并溶糖
准备食材，樱桃需要用环保酵素或者小苏打浸泡45分钟
芦荟切头去大黄素，这一步一定要做
樱桃去核，芦荟去皮切片处理
芦荟250g（去皮后）、樱桃250g（去籽后）
食材入桶并倒入激活好的菌粉
把桶放入机器并选择鲜酿功能
24小时，少量泡沫
48小时，泡沫丰富，甜味重
60个小时，酸大于甜，起桶
装瓶子，么么达
三文鱼杂蔬蛋饼
三文鱼富含dha，对大脑发育有帮助。加入紫菜带点天然咸味，可以不加盐。
用料：
15g三文鱼
1鸡蛋
2-3片生菜叶
少量生粉
少许紫菜
1根小葱葱绿部分
做法：
菜洗净，紫菜泡开。
生菜切碎
紫菜，三文鱼和葱切碎
紫菜三文鱼和葱拌一起，放十几分钟，让葱味去一下腥味。
加入鸡蛋和生菜搅匀
加一勺生粉，搅匀
平底锅放少少油煎熟。
葱烧海参—青年版
青年与海：WeChat：18888870923
用料：
适量耗油
2大葱
2只海参
适量水淀粉
适量糖
适量油
适量白胡椒
做法：
即食海参拿出来，解冻
锅中倒入花生油，放入大葱，小火慢慢熬制葱油，别让它糊了
捞出葱叶，放油葱段，煎至金黄色，捞出备用
加入料酒、耗油、糖、白胡椒、水，大火烧开
水淀粉慢慢往里加，用勺子观察状态，等到挂壁
浇在海参上边，然后找配菜装饰
芝麻花生核桃包
用料：
克黑芝麻50
克花生50
克核桃50
克和面的水130
馅料白砂糖150克
黄油20克
玉米油适量
雀巢奶粉1小包
馅料的水适量
酵母2克
中筋面粉130克
做法：
先把花生、芝麻、核桃用平底锅分别炒香。
然后把芝麻，花生，核桃和白砂糖一起放进料理机打碎。
把黄油，奶粉和适量的水加进馅料一起搅拌均匀，放着待用。
把酵母粉和20克糖放进温开水中化开。把水倒进面粉，用筷子伴成絮状，用手把面粉和成光滑的面粉团。
用湿毛巾盖着面粉团，发酵30分钟左右。
把面粉分成若干个小团，每个团用擀面杖擀成中间厚两边薄，直接包就可以。
把包好的包子放20分钟，进行2次发酵。
凉水上锅，大火蒸12分钟左右，再焖一会就可以开吃了。
生酮低碳|盐酥鸡/炸鸡柳
我测试了三种裹粉配比和两种裹粉方式，炸了四天鸡肉，终于找到完美的生酮盐酥鸡配方啦（重点见贴士）

外皮和用面包糠炸的一样酥脆，更增香气，鸡肉非常鲜嫩多汁，美味又健康

每100克盐酥鸡净碳水只有1.8克
用料：
500克鸡腿肉（去皮去骨）
20克湿腌料-生抽
15克湿腌料-米酒
10克湿腌料-蚝油
10克湿腌料-白葡萄酒醋
1个湿腌料-鸡蛋
10克湿腌料-蒜蓉
按口味干腌料-孜然烧烤粉
按口味干腌料-白胡椒粉
按口味干腌料-大蒜粉
按口味干腌料-卡宴辣椒粉
按口味干腌料-姜粉
50克裹粉1-谷朊粉/杏仁粉
2个裹粉2-蛋清/鸡蛋
30克裹粉3-炸猪皮（压碎成粉状）
30克裹粉3-杏仁粉
30克裹粉3-帕尔玛森芝士
按口味裹粉3-盐
做法：
腌鸡肉：鸡腿肉去皮去骨，切成 4x4x2cm 左右的块状；加入所有湿腌料搅拌至鸡肉吃进大部分水分（见贴士1）；再加入所有干腌料搅拌均匀；密封后冰箱冷藏，腌制四小时以上
裹粉：准备三个碗分别拌好三种裹粉；鸡肉先薄薄裹上一层谷朊粉或杏仁粉；再均匀地沾上一层蛋液；最后厚厚地裹上炸猪皮（粉状）+杏仁粉+帕尔玛森芝士的混合；静置五分钟至最外层裹粉呈湿黏状（见贴士234）
炸制：把裹好粉的鸡肉平铺放入空气炸锅（尽量不要互相接触），喷上薄薄一层橄榄油，180°C/360°F炸五分钟；鸡肉翻面，喷一层薄油，同样温度再炸五分钟（见贴士5）
装盘：鸡肉出锅后立即撒上孜然粉，蒜粉和辣椒粉，趁热食用
威风蛋糕
自己尝试做了五六次、成功了、分享给大家。
用料：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
70克（40克放蛋白中、30克放蛋黄中）白糖
40克玉米油
40克牛奶
3滴可以多放几滴柠檬或白醋
做法：
首先把鸡蛋、蛋清蛋黄分离、一定放到无水无油的盆子里

把所有材料准备好
把蛋清用打蛋器打发、从低速转高速、这样蛋清不容易消泡
分三次加入白糖、泡沫变得细腻就可以了、打完以后放到一边、 现在可以把烤箱开始预热了。
把糖、油、牛奶、放入蛋黄里、用打蛋器搅拌均匀就可以了
再筛入面粉、
上次搅拌、均匀、千万不要画圈搅拌、
把刚才打好的蛋白、用手搅拌一下、泡沫细腻就可以了
取出三分之一、上下搅拌均匀、千万不要画圈哦、不然蛋糕不发
把刚搅拌好的、直接倒入蛋白里、上下搅拌均匀
搅拌成这个样子、就可以了
倒入8寸蛋糕磨具中
把大气泡、在平面上震动，震出
放入提前预热好的烤箱、我用上下140度烤50分钟放在烤箱的倒数第二层
烤完以后、把蛋糕扣过来、放在架子上、一定要等凉了在拖磨、要不蛋糕会回缩的哦
果渣鸡蛋饼
今天打胡萝卜苹果汁过滤的渣没有倒掉，然后加了个鸡蛋来和面做发饼，特别好吃。
用料：
170克果渣
1个鸡蛋
两勺炼乳
2克酵母
300克面粉
做法：
准备好所有食材。
果渣、鸡蛋、酵母、炼乳混合。
倒入面粉。
揉成不粘手面团。
平均分成11份。
滚圆按扁，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
放入电饼铛烙。
烙至两面上色，盖上盖子焖2分钟。
吐司布丁（智能锅版甜点）
全程智能锅操作！
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
2块黄油
适量炼乳\淡奶油
适量蔓越莓、葡萄干
做法：
将盛有两块黄油的烤盘放入智能炸锅中，调至“原味蒸”的“自主”模式（默认温度100度），时间设为5分钟。开始蒸黄油。
蒸黄油的时候将吐司去皮、切小块。将2个鸡蛋打散。准备适量炼乳。
将炼乳倒入打散的鸡蛋中，搅拌均匀。再将吐司块倒入其中，使吐司块完全浸泡。
浸泡约10分钟后，将葡萄干铺在黄油的烤盘上，再将吐司块铺在葡萄干上。
将烤盘放入智能炸锅中，调至“蒸汽烤”的“自主”模式（默认时间20分钟，默认温度180度）。听到结束提示音后烹饪结束。
清炒红苕尖
用料：
红苕尖
花椒，盐、鸡精
做法：
锅热放油、花椒至油热，放红苕尖快速翻炒加盐、鸡精起锅
小美版黄油曲奇
用料：
200克黄油
65克糖粉
175克低筋面粉
5克盐
70克奶油
40克杏仁粉
60克高筋面粉
15克葱花（切碎）
做法：
软化后的黄油1分钟反转3，先不要插蝴蝶棒，搅均匀以后，再插入蝴蝶棒。此时称出淡奶油，加入5克盐，隔水将奶油温热。
不好意思，虚焦了……插入蝴蝶棒，加入糖粉，3分钟速度4（蝴蝶棒速度不能超过4）将黄油打发，
加入淡奶油和盐的混合物（放凉的状态）2分钟，速度4继续打发，打发完成以后加入过筛的面粉和杏仁粉以及葱花（切记切碎一点）1分钟，反转3.5到4将粉类和黄油混合均匀。
找一个裱花袋，剪开，放入三能7092曲奇裱花嘴，一个个挤出来。
烤箱180度预热以后，烤制10到12分钟，表面上色。
好吃极了的，葱香曲奇。
美味的家乡菜-笋干炖肉
笋干炖肉-是我们那边的一个家乡菜，笋干是用我们那边的鲜笋经过清洗、炖烤、晒干等流程后的一种土特产，肉就是猪肉啦！！
用料：
500克笋干
400克五花肉
3勺老抽
8勺生抽
克盐
片姜
勺料酒
个八角
克糖
做法：
笋干提前泡发（清洗后，用温开水浸泡，一般是早上出门前泡着，晚上下班到家可以做了）切块
五花肉清洗，切块（切成比做红烧肉稍微小一点的）
五花肉冷水下锅，焯水
清洗后，将五花肉入锅，煸炒（不用放油哦，煸炒后的肉会更香）
煸炒至五花肉微微变黄、出油（一定要小火，不然会溅出来，很痛的）
五花肉煸炒出油后，将肉盛出来，用五花肉煸炒出来的油暴香葱姜
倒入五花肉
加入之前切好的笋干，翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、料酒后再度翻炒……
然后将所有材料倒入高压锅，加入适量的水……盖上盖子后先大火，高压锅响后转小火……10分钟
再倒入锅中收汁即可
这样就差不多了哈
出锅……香喷喷的笋干炖肉就做好了
味好美一人食蔬菜部队锅
用料：
6片白菜
半节藕片
半个洋葱
1块牛排肉
做法：
底部铺上洋葱再放上白菜藕片或者自己想吃的其他绿蔬
加入味好美的汤料，我还加了一点淘米水。
开火煮开，加了一些牛排肉 煮熟就可以开吃啦。
咸鸭蛋烧冬瓜
清明节腌的咸鸭蛋，没有人吃，天又这么热，坏了就可惜了。入菜吧，味道还不错：
用料：
1个咸蛋
500克冬瓜
1勺料酒
1/2勺生抽
适量油
做法：
食材就是这么简单。
冬瓜削皮切块，咸鸭蛋切丁，备用 。
热锅冷油，翻炒。
加料酒、生抽调味 加清水没过食材1/2，盖锅盖，大火烧至软烂。
妥了。
减脂餐，完美。