xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比肉还香的自制豆制品
豆制品富含蛋白质，钙质等多种营养物质。简直就是比肉还香～从外面买的不是太咸就是太甜，价钱也是越来越贵。干脆我们自己来做吧～干净卫生营养高，味道鲜美无添加！
开整～～～
用料：
1块北豆腐
1把干香菇
1把干木耳
1把腐竹
1块冬笋
1段葱
2片姜
2个八角
1小块桂皮
2片香叶
2个干辣椒
少许花椒
4勺生抽
少许老抽
1勺白砂糖
少许黄酒
做法：
1.豆腐切片备用 ，片不要太厚。
2.下油锅炸豆腐啦
3.豆腐炸制过程中，热油下锅先不要翻动，让蛋白质凝固定型后再动，这样豆腐不易碎。定型后转小火多炸一会，把豆腐炸透，水份炸干一些。炸制成两面金黄捞出备用。
4.提前泡发干香菇，黄花，木耳，腐竹。冬笋切片备用。
5.葱切段，姜切片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒备用。
6.锅里放少许底油烧热，小火放入八角，桂皮，香叶，花椒煸炒出香味。放入葱姜继续煸炒。随后放入冬笋，木耳，黄花，香菇，腐竹，充分煸炒后放入生抽4大汤匙，糖1大汤匙，黄酒少许继续煸炒。让食材充分发生美拉德反应，产生类似肉香的味道。
7.加入泡香菇和黄花的水，水量于食材齐平即可。加入老抽调色。烧开后可尝一下味道做适当调整，喜欢甜口的加糖，喜欢咸口的加盐。
8.烧开后加盖转小火炖20分钟左右，开盖转大火收汤。随时观察不要把汤收的太干，以免糊锅。
9.放凉后再吃味道更好！
生活就像一碗酸辣汤，酸甜苦辣都挺香
海派酸辣汤和四川酸辣汤、河北胡辣汤的最大区别就是，上海人吃不了太辣，所以辣椒用胡椒粉替代。也不常用牛羊肉丝，多以猪肉丝替代。烹饪时用香醋提酸，胡椒粉提鲜。

酸辣汤没有正宗不正宗，只是各家有各家的味道。而这海派酸辣汤正是嘟爸小时候家的味道！

 嘟爸想把这个饮食传统如同习俗一样，静默地传承下去。所以这几天买了材料，好好和嘟奶奶学习了一下，烧给嘟小宝喝。晚餐时的一碗暖汤，带着酸香，特别的开胃，让孩子直呼好喝，晚饭都比平时多吃了点。
用料：
半盒嫩豆腐
50g胡萝卜
50g笋
50g肉丝
10g生粉
2朵香菇
1个鸡蛋
2碗高汤
适量黄酒 麻油 盐 醋
做法：
备齐所有材料。
豆腐切成细丝后放入清水里，鸡蛋入碗打散。（原谅我的刀工吧，毕竟不是新东方出身……）
胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切丝，笋去壳切丝。猪肉丝用2克盐、黄酒和生粉抓匀静置10分钟。（嘟爸在写这篇文章的时候，冬笋还没下市，现在大家可以用春笋替代。）
高汤，大火烧开后，加入豆腐丝，把香菇、胡萝卜丝、猪肉丝、笋丝加入，用筷子轻轻搅散。（烧开后先尝味道再加盐调味，猪肉丝腌制过有一定的咸味。）
熄火，把蛋液慢慢地绕圈倒入。（这一步很关键，利用锅内的温度倒入蛋液，这样才能出蛋花状。）
再一次开火煮开后加入白胡椒粉。淀粉加清水搅拌成水淀粉，然后再倒入煮开的汤中，搅拌勾芡至粘稠。
最后加入香醋拌匀后，再加入香油熄火出锅。盛入碗中，撒入葱花即可。（香醋加热后会散发，所以要最后加入。）
香菇干贝豆腐
用料：
半盒内酯豆腐
100克牛奶
3个鸡蛋
15克干贝
 一个青椒
竹笙
冬笋片
黄花菜
少量香菇各
1根火腿肠
玉米粒
豌豆粒
萝卜粒
洋葱
大蒜
做法：
竹笙、香菇、黄花菜、干贝分别泡发，冬笋片焯水。其余材料切粗粒
鸡蛋打散，打匀，加入碾碎的豆腐、牛奶，加盐、白胡椒粉，搅拌均匀，入蒸锅蒸20分钟
干贝加少许料酒，蒸熟，撕成丝状，起油锅，将大蒜和洋葱炒出香味，加入干贝丝、冬笋片和香菇翻炒片刻，加入竹笙、黄花菜，炒匀
加适量高汤
锅烧开后，加入杂蔬、火腿肠、青椒粒，煮一分钟后，加盐、鸡精调味
水淀粉勾芡，出锅。淋在蒸好的鸡蛋豆腐上
快手清蒸山药
之前一直烧不好山药，疫情期间研究出这个烧法后，基本每天都吃这份清蒸山药，清淡爽口，大家可以试试，超级快手
用料：
适量山药
适量生抽
适量食用油
适量葱
做法：
一小截山药，洗净削皮。
切成长条段，放入盘中，烧饭时直接放入电饭煲蒸熟或水开后放蒸锅蒸15分钟蒸熟。
蒸熟后，里面会有汤汁不要倒掉，切葱放入，倒入生抽。
食用油烧热后浇到葱花上，这一步一定不要少，会让葱花的香味瞬间出来，给这盘菜加分不少！
筷子轻轻拌匀，即可开动啦！
蒜香茄汁脆皮炸鸡全家桶
裹满了蒜和茄汁的脆皮里，表皮酸酸甜甜酥酥脆脆的，里面肉质鲜嫩多汁，比外面买的还要好吃
用料：
半袋凤祥食品家的炸鸡全家桶
3勺番茄酱
5勺蒜末
1勺糖
1勺白醋
做法：
我买的一大袋子，可以炸两次，一次用半袋就足够一家人吃的了
将炸鸡全家桶里面的乐享鸡块、鸡米花、香辣鸡翅根、黄金鸡棒都取出来
不需要化冻，锅中油温烧至放入鸡块冒泡泡就可以依次下锅炸，全程最小火
炸至漂浮后再炸个几分钟，完全熟透即可，大点的都多炸一会
鸡米花最后炸
十几分钟就能吃上香脆可口的炸鸡全家桶啦
锅中留底油烧热，放入蒜末炸香
加入番茄酱、糖、白醋，翻炒均匀
倒入炸好的全家桶
快速翻炒至裹满酱汁即可
做成了蒜香茄汁的简直秒杀饭馆里卖的糖醋里脊，真的巨好吃😋，你们一定要试试
外酥里嫩，好吃到停不下来😋
最易版吐司面包跟蜂蜜面包
用料：
克高筋面粉   500
克细砂糖       60
克黄油           50
个鸡蛋           2
克酵母           6
克盐               4
克牛奶           180
克奶粉           50
勺蜂蜜           1
克芝麻            10
做法：
除了黄油所有材料都丢进去厨师机
揉成团了把黄油也丢进去，搅的差不多了能拉成膜就可以了 
用擀木棍擀成这个模样放烤箱发酵1个半小时 这是我已经发酵好了 准备开烤箱烤 
把蜂蜜面包涂上鸡蛋液撒上芝麻，吐司盖好盖子，温度调180度25分钟（每个烤箱脾气不一样自己慢慢把握） 
烤的差不多了把蜂蜜面包取出来涂上点蜂蜜放进去继续烤几分钟就可以了 
出炉了 
吐司面包也可以了
虎皮尖椒
用料：
250克青椒
少许香醋
少许生抽
少许白糖
少许蒜末
做法：
把辣椒洗净切段。
锅里放油把辣椒煎好。
加蒜末，倒入生抽，香醋，糖。调味即可。
椰蓉杂果慕丝
缤纷水果清爽口感
用料：
5个鸡蛋
100g面粉
80ml、8g红茶、红茶粉
50g糖
40ml植物油
200ml淡奶油
10g吉利丁片
适量黄桃、百香果、葡萄、蓝莓、椰蓉
80ml牛奶
200ml酸奶
做法：
制作红茶戚风：鸡蛋分蛋蛋白加糖打发，蛋黄加植物油、红茶拌匀（分次加入以免油水分离）
红茶粉碎成为红茶粉与面粉一起过筛
打发蛋白分次与蛋黄拌匀，加入过筛面粉拌匀
烤箱170度40分钟，完成的红茶戚风蛋糕放凉切片
制作慕斯陷：吉利丁片用冷水泡软，挤掉水分，加热牛奶，把泡软的吉利丁片加入牛奶中融化
奶油加适量糖打至6分发
黄桃、百香果做成果泥（没有买芒果，不然应该香气更加浓郁），加入酸奶和放凉的吉利丁牛奶拌匀
奶油加果泥拌匀倒入放了一片蛋糕的模具中，再放一片蛋糕，再倒入慕斯陷放入冰箱冷藏4小时
慕斯成型后取出，均匀的洒满椰蓉，放上蓝莓、葡萄、黄桃切片、薄荷叶装饰，完成！
冬阴功汤
之前旅居坡县，对东南亚美食情有独钟。回国后很少碰见地道的东南亚餐馆，又常常想念跟朋友一起吃过的tom yam，幸好还有万能的某宝，买齐调料自己动手…
第一次做，准备不是很充分。
实在饿了，做成了快手菜
好在家人评价蛮高
菜谱处女做
求不喷
用料：
15只虾
4-5根香茅
约30g椰浆
4-5片柠檬叶
2-3个小米椒
1个柠檬
1/4颗白菜
5-6个香菇
若干鸡腿菇
4块冬阴功调料
1片酸木瓜
500g花甲
做法：
花甲洗净，在菜场买的已经吐好沙，今天只放了两种海鲜，所以花甲买了一斤。东北叫花蚬子。
虾剪掉须跟尾，挑掉虾线备用。
柠檬叶清洗好备用。味道独特的香料，个人认为必不可少。
香茅我没有买鲜的，选了干的香茅，平时可以加柠檬蜂蜜泡水喝。味道很赞
小米辣根据个人喜好放，喜欢辣的可以多放几个。做菜本来就根据个人口味发挥。随心所欲。
我买的这款小盒子的冬阴功调料。味道很正宗。推荐
好啦，图上这些放好备用…


我今天的配菜选了之前火锅剩下的白菜、香菇、鸡腿菇…其实放什么都可以。
有个秘密武器，之前在大理买的酸木瓜，较柠檬的酸味有区别，酸得很有特色。
今天做的快手菜，所以配料都一股脑放进去了。
加热水，想多喝汤的就没过配菜。
大火烧开以后转小火慢煮。
出锅之前放椰奶跟柠檬汁
我那罐椰奶用完盒子丢了没拍照
就拿椰粉凑数拍看看
没有椰奶的可以加椰粉跟牛奶
东南亚菜系很喜欢用椰奶和牛奶
我家里都会常备
平时做水果捞放椰奶也超好吃
今天没有W给拍照
也没有鲜柠檬叶做绿叶
成品图不美
好在味道能胜过目前吃到的餐馆
番茄炒鸡蛋
第一次正式做菜
用料：
1个鸡蛋
3个西红柿
少量油
3瓣大蒜
少量盐
做法：
准备工作:
1.洗净切好番茄，番茄不要切的太小，炒的时候容易糊
2.剥好大蒜，去蒜皮可以用小刀刮，切片三瓣
3.打好鸡蛋，一个

炒锅加油烧热，倒入打好的鸡蛋。注意鸡蛋下锅后要快速翻炒，不然很容易胡。炒的鸡蛋倒出备用，鸡蛋不要炒老了。
炒锅加油烧热，下大蒜炸香。然后下番茄翻炒，不要一直翻炒容易烂，加盐。番茄皮快脱落时，加入炒好的鸡蛋，继续翻炒。番茄汁不多时可以加入适量的水。最后，出锅。
超简便补气血五红汤
特别是冬天怕冷的姑娘们，特别赞！
用料：
一把红枣
适量粒枸杞
适量克红豆
适量克花生
适量克红糖
做法：
将材料洗净加入两碗水用炖锅炖2-3小时，煮烂了即可。红糖吃的时候在加。
韭菜盒子、紫菜海蛎羹/2017.04.17 07:04
今日早餐：紫菜海蛎羹、韭菜盒子、橙
用料：
一把韭菜
2个鸡蛋
200g面粉
120g开水（85度左右）
少许玉米油
少许虾米
少许盐
少许鸡精
做法：
1、将热水加入面粉里面，不要一次性加入，边加边用筷子搅拌，水留少许放着，不够再加。自己要把握好加水的量，用筷子搅拌成棉絮状后用手揉成光滑的面团。

2、盖保鲜膜静置20分钟。

3、接下来将韭菜切碎（韭菜要提前洗好晾干水分），接下来加入少许玉米油轻轻拌匀，动作要轻，太用力容易使韭菜产生水分。

4、加入事先煎好切碎的鸡蛋、炒好的虾米、盐、鸡精，再继续搅拌均匀。

5、接下来将面团取出来再揉一会儿，继续揉成光滑的面团，然后搓成长条，切成差不多一样大的小剂子，把每个擀成圆片，放入调好的馅料，对半折成半圆形，收口注意收好，也可以自己做出自己喜欢的形状。

6、锅热油，放入韭菜盒子小火慢慢煎，煎至两面都变成金黄色，上色均匀即可。

虾米紫菜海蛎羹
㊙️酥到掉渣渣❗️一次就成功的花生芝麻酥
满满花生和黑芝麻香味，咬一口酥到心田，好吃到舔指，不管老人孩子都无法抗拒的小点心。做法简单0⃣️失败，易上手喔！
用料：
130克花生油
275克低筋面粉
60克糖分
3克泡打粉
1个鸡蛋
90克花生碎
10克黑芝麻
少许蛋黄液
1克盐
做法：
1⃣️将花生用锅炒熟或者烤箱150度烤10分钟左右，烤完去皮，碾碎。
2⃣️将油里加鸡蛋，糖分用手动打蛋器搅拌均匀。
3⃣️将面粉，泡打粉，盐混合一起过筛，用刮刀按压搅拌均匀，无干粉状态。
4⃣️加入花生碎和黑芝麻，用手搅拌均匀。
5⃣️搅拌好分成一个20g用手搓成圆形，烤盘垫油纸放入烤盘，全做完后磕一蛋黄搅拌一下，表面刷上一层蛋液，
6⃣️预热烤箱上下火180度，烤25分钟左右（根据自家烤箱温度为准）
又酥又脆的花生芝麻酥就做好的，满满的花生香味，一口一个好满足
又香又酥倍好吃😋浓郁的花生味
小炒鸡
在一家小店吃了小炒鸡后就魂牵梦萦，每天都在想念，回来以后就自己研究做，虽然味道不是一模一样，但也是另一种美味。制作过程中没有拍照，仅记录方法，主要是方便自己，记性不好怕以后忘记。嘿嘿～🥳
用料：
半只鸡（砍小块）
若干香菇
3个洋芋
盐、五香粉
料酒
味极鲜
葱、姜、蒜
花椒、八角
干辣椒
辣椒酱详见我另一个方子
做法：
腌鸡：放入料酒、五香粉、盐、葱、姜、味极鲜，抓匀腌制20min。（盐一次性放够，后面不放盐了）
分别将洗净切好的香菇、洋芋丁放少量盐腌10分钟。
炸：分别炸香  鸡、洋芋、香菇，放盆中备用。（喜欢吃大蒜的也可以炸几个当配备着，比如我老公就很喜欢吃）
炒配料：锅中留少许油，先放入蒜片、姜片  炒香，再放入花椒、八角、香叶、干辣椒段炒香 ，然后放葱段炒香 ，最后放入辣椒酱继续翻炒。（此步骤不用很长时间）
在炒香的配料里统一放入鸡、香菇、洋芋翻炒至入味，可放点白酒或料酒，起锅前再放一点点味极鲜翻炒几下即可。
白莲蓉月饼馅面包卷
用了我喜欢的莲蓉月饼馅料卷面包，你也可以试试哦
用料：
230克高筋面粉
50克低筋面粉
50克鸡蛋
140克牛奶
25克糖
3克酵母
2.5g克盐
25克黄油
180-200g白莲蓉馅
做法：
除盐和黄油的所有材料先混合，揉出粗膜后，加入盐和黄油继续揉出手套膜
揉好的面团取出后醒10分钟，切割成6个，滚圆，面团放置再醒10分钟
每个面团包入馅料30g馅料，包起收口后用手按扁，然后擀成椭圆形
擀成椭圆后，用小刀切割，翻面，沿着一边卷起后两头捏紧
卷好后的面团进行二发，36-38度，发至1.5倍大，烤箱提前预热180度
180度，烤20分钟，颜色上色太快可以表面盖锡纸，取出放凉后可以开吃，密封保存，吃不完冷冻保存
可乐鸡翅
记得女儿第一次烧可乐鸡翅边烧边喝剩下的可乐，我问她：你为什么不买小瓶的？
她回答道：其实我就是想借吃鸡翅之由喝可乐😂


鸡翅500克
可乐50克
冰糖20克
老抽15克
生抽10克
用料：
500个鸡翅
做法：
葱姜加油，3分钟/120度/小勺爆香
加鸡翅500克，可乐50克，冰糖20克，老抽15克，生抽10克，15分钟/varoma/小勺/反转
最后3秒/速度2.5/反转裹汁
小黄人裱花蛋糕（超详细步骤～）
一边做蛋糕一边拍照，超累。
各位看官别太挑剔，偶已经尽力了。
步骤基本都拍下来了，遗漏处JOJO会尽量用词汇描述出来～～

JOJO记录 2014.4.12
用料：
一个八寸戚风
裱花袋
铁塔&蓝风车动物淡奶油
抹刀
色素
六齿小号裱花嘴
可可粉
白砂糖
水果
做法：
1 八寸戚风平行横切三片
2 左右两边各切去均匀的两部分边
切另一边～
3 小黄人整体是上窄下宽，所以上面步骤操作时，需要向内带角度切。
4 水果切块备用
5 500克淡奶油 40克糖 称重
6 打发淡奶油
7 上夹层奶油
8 上夹层水果 并在覆盖的蛋糕片上涂上奶油
9 重复上述步骤操作第二层夹层。
10 把蛋糕初步抹面平整即可。
用牙签勾出小黄人图案，百度搜索个参考图就可以了。
11 甘纳许勾线。（甘纳许为黑巧克力与淡奶油1：1煮开后搅拌直乳化状态的半液体）
12 取剩余部分中的奶油，加入色素，拌匀后装入裱花袋，进行需要部分填充。
最后甘纳许画上眼睛，原色奶油点上眼珠，就大功告成啦
红烧鱼块（良心制作，非常好吃，望采纳）
第一次做，阅览了好多菜谱，感觉都不是很完美，最后结合多个菜谱试着做了一下，效果超级棒，吃的时候没有半点腥味，我女朋友也特别喜欢吃，汤汁做的也很棒，这个图，我晒的是原图，没加滤镜，我感觉和饭店的有的一拼，有些饭店还不及我做的好。晒出这个菜谱，不是炫耀，就是为了让大家能做出更美味的饭来。当然，如果有些人做的不好，希望你再接再厉，多尝试几次，总会有一次是成功的，人生何尝不是如此。再此，希望大家每天生活都过的幸福美满。谢谢。
用料：
1条鱼
油
葱花
4片姜片
4蒜瓣
1勺郫县豆瓣酱
1勺老抽
适量盐
1勺白胡椒粉
依个人口味酌情放料干辣椒
做法：
鱼切块（我用的是黑鱼，刺相对来说比较少。草鱼刺多，不介意用，挑刺影响食用心情）。放容器里用料酒，盐腌制十来分钟，会去除腥味，同时入味。不建议放其他什么老抽，粉面，鸡蛋之类的，因为鱼是生的，基本入不进去多少味儿，而且浪费调料
中火热油，等油温上来的时候，把鱼块煎至变色，捞出备用
用煎鱼剩下的油炝姜片，等香味上来的时候，放出蒜瓣，葱花，炝出味道之后，放入郫县豆瓣酱，最后把辣椒放入，炒出红油时，将辣椒放入，之后将鱼块放入炒几分钟，至鱼块变色（蒜瓣和辣椒不要太早放的原因，是因为容易焦，第一不好看，第二，影响口感）
加水至淹没鱼块，随后放入白胡椒粉，老抽，煮至汤汁变浓，最后乘出就可以吃啦
【輕·食】素肉排
無意間做出來的
很像之前在國外吃到的漢堡肉
可以夾漢堡 也可以做成肉丸放義大利麵裡
一點兒也不油膩
美味兼具健康
哈哈哈哈哈🙆
用料：
200g板豆腐
3把手的量香菇
適量鹽巴
1tbs麵粉
適量香草
俄力岡 羅勒 迷迭香 蒜泥 紅辣椒 牛膝草 洋香菜
做法：
香菇剁碎 加鹽擠出多餘水份
一定要擠乾 不然容易散
材料全部放到大碗裡
混勻 搓成形
我做出4個小肉排
平底鍋煎or烤箱 180度 15-20分鐘
放心大口吃
虾肉饺子
用料：
250克猪肉
10只九节虾
1/2个包菜
半个胡萝卜
一斤饺子皮
适量耗油
适量盐
适量（大概0.5克）小苏打
适量（可不下）味精
一汤勺猪油
做法：
包菜，胡萝卜洗净切小丁，先跟小苏打一起搅拌；
九节虾剥壳，每一只切成5或者6小块；
猪肉剁成猪肉糜；
把猪油、耗油（厨邦牌）、盐、味精加进去
所有东西搅拌一起
饺子馅就完成了

把饺子包好，爱怎么包就怎么包！！！
这是刚学的包法，有点丑…
蒸盘上要铺保鲜膜，然后用筷子把洞洞捅破，再把饺子放上去，这样熟了就不会粘锅。
大火把水烧开，再放饺子。
大火蒸5分钟，中火10分钟。
熟咯！！！
喜欢吃辣就剁点辣椒+酱油蘸着吃；
喜欢吃酸就来点陈醋。
矜宸•太白蒸开背竹节虾
用料：
若干竹节虾
3只鸡蛋
适量葱姜料酒
少许蒸鱼豉油
少许橄榄油
少许海鲜汁或者龙虾汁
做法：
冰鲜野生大竹节虾解冻，开背去虾线
鸡蛋打散，兑入同比例的水或者龙虾汁(包括少许料酒），拌匀，用盐调味。
取一个大盘子，将虾码放好，倒入鸡蛋液，盖保鲜膜。入烤箱水浴法，130度，15分钟，取出撒葱姜丝，淋豉油汁完成。鲜香美味～
蚶子炖豆腐
这是一道鲜嫩可口美味的汤品，有补充蛋白质还有解酒的功效哦。
用料：
蚶子
一块豆腐
适量葱花
适量香菜
做法：
将买回来的新鲜蚶子洗净，放入淡盐水里浸泡吐沙
浸泡时间长吐沙会更干净，吃起来没有涩涩沙砾。我泡了大概30分钟
烧开沸水将蚶子焯水，开口取出
先用葱花进行炝锅。将焯蚶子上面的清水煮沸放入切好块状的豆腐炖煮5至10分钟，这样既能保持蚶子的鲜味。又能让豆腐的味道融入汤中
之后下去焯好的蚶子继续小火炖煮10分钟出锅
最后撒入少许香菜碎！鲜嫩的蚶子炖豆腐就完成了
煮方便面
早起，饿，寻早饭无果，母曰:自己动手做
用料：
1包方便面
两个鸡蛋
做法：
锅里加水煮，水里冒小白泡泡就可以放面了，然后水沸腾后加鸡蛋，调料
盛出来，吃
（免烤）低脂酸奶布丁
快手甜品，不需要烤箱、不需要蒸锅、只需要简单的材料跟步骤就可以品尝一份美味的布丁了。因为自制酸奶本身就有甜味的，所以没有格外加糖，原材料只有酸奶跟牛奶，低糖、低脂，又健康！
用料：
25克热牛奶
100克自制酸奶
一小碗冷水
5克（大概1片）吉利丁片
做法：
首先需要酸奶，酸奶可以是自制的，也可以是超市买的，但是不要选择乳酸菌饮料，要选择浓稠点的酸奶做出来风味更好
吉利丁放冷水里面泡软，取出挤干水分，丢进热牛奶里，不停搅拌至吉利丁融化。也可以是放牛奶里，然后让微波炉加热融化
融化好的布丁液稍稍放凉，（这是为了跟酸奶混合的时候，不至于温度过高，把酸奶中的益生菌杀死。）但是也不要完全凉透，不然会起疙瘩。的布丁液还要过滤，这步很重要，这样做出来的布丁才会柔顺细腻。
将布丁液跟酸奶混合搅拌均匀，再装进小杯子、小瓶子中，放冰箱冷藏1小时左右，布丁凝固即可
海带骨头汤
记录自己喜欢吃的做法。
用料：
适量猪骨头
半个干海带
一把黄豆
二片姜
一小勺鸡精
做法：
干海带剪成小块泡发7个小时洗净，黄豆泡2小时洗净。
猪骨头泡2小时去血水后洗净。
把所有材料放入电锅，加入适量水，煲3小时，出锅前下小勺鸡精即可。
绿豆马蹄糕
用料：
275克马蹄粉
150克绿豆
2700克水
2.5片黄糖
做法：
绿豆冷水泡3小时，然后煮，水开了，用电磁炉600火煮15分钟，然后把豆捞起，绿豆水留着用。
开马蹄粉，用300毫升水倒进马蹄粉里，充分搞拌均匀
溶解黄糖，用绿豆水混冷水共1050毫升水，把黄糖溶解并把水煮沸
再一次把溶解了的马蹄粉水搞拌均匀，然后慢慢倒进煮沸了的黄糖水里，一边倒一边迅速搞拌。搞成浆状后，把煮熟的绿豆放进去，再次搞拌均匀
上锅，把水煮沸后，电磁炉调到900火，煮20分钟
清汤排骨火锅
用料：
猪肋排
葱段
姜片
大料
白菜
豆腐
盐
料酒
胡椒粉
鸡精
做法：
将猪肋排斩成适当大小的块，冷水入锅中烧开，去血沫后捞出，用冷水冲凉洗干净，重新做一锅水，将排骨冷水入锅中烧开，转小火炖约2个半小时待排骨软烂后关火
将白菜切成条，飞水后待用，豆腐切成麻将块儿，将两种原料码放在火锅锅低，将排骨捞出，码放在菜和豆腐上，原汤放少许料酒、大料、葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡精调味，烧开后浇在火锅中，烧开等约15分钟即可食用
焦糖味布丁
布丁到处都买不到，今天我来教你只须用家里的材料做美味可口，难以忘怀的布丁吧！
用料：
4克焦糖粉
50克牛奶
30克水
4克白沙糖
做法：
不锈钢锅里放入焦糖粉
然后加入牛奶和水，混合均匀
加入白沙糖继续混合
接着小火加热到冒小气泡
放入冰箱冷藏半小时
放入水果，完成！
大头菜饼
包菜半个炒着吃了，剩下的半个放冰箱一个多星期了也没有想法吃，索性摊个饼连主食一顿解决
用料：
半个大头菜
适量盐
2只鸡蛋
4勺面粉
适量胡椒粉
适量葱
半只胡萝卜
做法：
大头菜切丝
胡萝卜、洋葱、大葱切丝
蛋液和面粉充分搅拌，所有配料一起搅拌
中火慢煎，要盖锅盖，不然下面糊了里面还没熟
面疙瘩
面粉，西红柿，火腿肠，盐
用料：
一些面粉
一个西红柿
半个火腿肠
做法：
先面粉加水揉成团
烧水，等开了一点点面团一块块放进去，等烧开了，再放西红柿，火腿肠
南瓜红枣银耳粥
南瓜降血压，红枣补血，补气，美容养颜！银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
用料：
南瓜200克
冰糖20克
红枣10克
银耳半朵
莲子适量
做法：
南瓜去皮，切籽，切成小块；
银耳，红枣，莲子在冷水中浸泡至发；
银耳去蒂，撕成碎朵，莲子去芯，红枣去蒂部待用；

汤煲中加入适量的水，放入银耳，莲子，中火煮10分钟；
加入南瓜，红枣，转至小火慢炖20分钟；
转至大火炖5分钟，再转小火放入冰糖炖煮5分钟左右即可。
海带丝汤
用料：
50克海带丝
5克盐
瘦肉
做法：
泡发的海带丝洗干净，放锅里加水煮熟
中火加入调味后的瘦肉片，熟后关火，加盐和胡椒粉调味
红油辣椒（伴凉面）
用料：
克芝麻
2片姜，蒜
勺辣椒面
勺菜籽油
八角1个
花椒
做法：
倒菜籽油
冷油下姜片
加2瓣蒜、葱段，一八角、花椒
一碗辣椒面，加一勺锅里的温油，醋，白芝麻。凉油不会炸过
加适量白醋
炸至油温稍微冒烟了，关火。油温不要太高！
倒入辣椒面搅拌
拌入凉膏
地三鲜🔥茄子土豆这样做！又要多吃两碗饭
超简单的家常下饭菜，茄子软糯入味，土豆外焦里嫩，香辣下饭，每次做这道菜！都要多吃两碗饭
用料：
见详细做法茄子、土豆、辣椒、大蒜
做法：


1️⃣调料汁：碗中➕2勺生抽+1勺老抽➕1勺蚝油➕半勺淀粉➕半碗水调匀。

2️⃣茄子，土豆，辣椒切好。茄子裹淀粉，热油炸至表面金黄，土豆辣椒分别炸到外皮发焦，发黄
3️⃣蒜末爆锅，倒入料汁煮开，倒入地三鲜炒至收汁即可
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备注：下厨房
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迷你港式菠萝包
宝贝喜欢这个菠萝包，做个小小迷你款的讨她开心，外皮酥香好吃到爆😊
用料：
5oo克面团部分👉高筋面粉
1oo克牛奶
5o克的一枚鸡蛋
30克奶粉
60克白糖
150克温水40度的
5克酵母
5克盐
30克黄油
酥皮部分👇
140克低筋面粉
80克细砂糖
30克蛋黄
100克黄油
30克奶粉
23个(5厘米)纸托
2个(最后图表面)蛋黄
做法：
先温奶加酵母融化，除黄油外把面团部分材料放在一起霍，揉成面团，再加入融化好的黄油，继续揉成出膜状态，盖上保鲜膜放暖处发酵，发到2倍大就可以。
一次发酵完毕后，大面团是92o克，4o克一个分23个。
酥皮部分，先把100克黄油融化，再和砂糖，蛋黄放在一起抓拌，最后加入低筋面粉和奶粉，揉到细腻成团为止，之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，冷藏半小时后取出分成16克一个的23个小球，小球上下用保鲜膜隔好压扁擀成薄薄小皮备用。
把4o克的小面团包在擀好的薄皮内，轻揉整型后放在纸托中，用刷子刷上蛋黄液。
再用牙签划出网格。
盖上保鲜膜放暖处进行第二次发酵。发到1.5倍就好。
发酵完毕后放入预热好的烤箱中，180度中层上下火20分钟，烤出金黄色上色后打开烤箱盖上锡纸，防止颜色更重，烤完后取出放一会就可以吃了，超级好吃😊
自制咸鸭蛋
用料：
个鸭蛋20
300克盐
3㎏红泥土
做法：
倒入泥土到一个泡沫箱里
把泥土和泥加入食盐一起和均匀。
把鸭蛋放进去
每个鸭蛋都用泥包裹好
放入容器里
把多余的泥把所有的鸭蛋盖住，三周后见。
好吃易做的小馄饨
和公司门口卖早点的安徽小妹妹要的馄炖配方，简单易做，味道特别好。
用料：
1斤馄炖皮
3两纯瘦肉馅（前腿肉）
少许盐
少许糖
1勺生抽
1勺香油
少许姜末
少许紫菜
一小把虾皮
少许香菜
做法：
将肉馅和少许姜末、盐、糖、生抽、香油搅拌，一定要将肉打得很烂，或者用刀把肉剁得很烂，这样口感才会比较绵滑，否则肉的口感就会有点硬（我第一次做用的肥瘦肉，后经指点必须用纯瘦肉才好吃）馅拌好后开始包馄饨，每个馄饨只用放一点点肉。
包好后将馄炖下锅，要多煮一会儿，把皮儿煮的尽量透明一些，基本就好了。
馄炖调料主要要放虾皮和紫菜、盐、鸡精、生抽、香油就可以了。把汤和馄炖倒入调好的调料里，最后撒上香菜就好了。
这样一碗颜值高、味道好的馄炖就完成了！
手残党必学的 葫芦瓜炒蛋
饥饿交加时的自我爆发与重生。🐣


——殷小厨の菜品
用料：
个西葫芦
2个鸡蛋
克盐
适量油
1根葱
适量即可酱油
1个青辣椒
少于味精
做法：
首先准备好要用食材，辅料。辣椒及葱切段
鸡蛋碗里打散备用
葫芦瓜切片（横竖均匀切开即成），秘诀已传授，是不是很简单易切~☺
开始战斗啦！💪炒锅加热，控干水分，填油起锅，待油微微冒泡时加入准备好的鸡蛋，成型即可盛出备用。（以免炒太老，就好吃啦👀）
继续填油，加入提前准备好的葱段及辣椒爆香，然后加入切好的葫芦瓜翻炒，待变软时加入盐，酱油等提鲜提味的辅料，大约炒5分种的样子，拿筷子尝尝味道如何。
最后基本可以出锅的状态把炒好的鸡蛋加入，加入适当的味精综合盐味。（少于就好，太多小心头发哦）
最后出锅成盘。（看到一道菜的呈现，满满成就感~）
听到了肚子的叫唤，配合热腾腾的米饭开吃咯
松软好吃的牛奶馒头，娃超爱
完全用纯牛奶揉面的牛奶馒头，开锅的时候太香太美味了
用料：
125克牛奶
250克面粉
15克糖
2.5克酵母
做法：
把牛奶，白糖，面粉混合在一起，揉成简单的面团，不用光滑。盖上保鲜膜，静放50分钟醒面。
醒好面后，酵母用一小勺水化开，混合在一起，揉成光滑的面团。再次盖上保鲜膜，常温发酵1小时。
1小时后，用手指中间撮个洞，不会回缩就发酵好了。
发酵好的面团中间是这样的。
排气揉面，揉150下左右，搓成长条。
分成小剂子，整出形状。
静放30分钟，进行第二次发酵。到变大了，拿起来变轻了就可以蒸了。
水开后，盖上锅盖大火蒸10-15分钟即可。
酸笋炒牛肉
酸笋是我跟杨先森认识之后才知道的。腌制好的酸笋有种特别的味道。牛肉和辣椒跟酸笋炒在一起，牛肉的香嫩，酸笋的酸爽，还有尖椒的辣。口感超好，做这个菜，请多做米饭哈。杨先森每次都吃不够啊吃不够。
用料：
2个腌制的酸笋
2个尖椒
2个蒜
250g牛里脊
生粉
蚝油
油
做法：
牛里脊切成薄片，用油，生粉，蚝油抓匀。
热锅，放一点油，先把尖椒炒软，把切片的酸笋放入，翻炒一会。加少许盐，然后把尖椒和酸笋盛起来。
再放一点点油，烧热锅，大火烧到锅热之后，放入牛肉，快速翻炒，颠锅，牛肉变色之后把尖椒和酸笋放进去，再少放点盐，起锅。
一个菜就可以送2碗米饭，一般人我不告诉他。
炒拉条（孜然版）
嗯…自我感觉比外面卖的好吃哈哈哈～反正自己做的吃着放心嘛！😜
用料：
适量拉条（面）
适量猪肉
半个（一定要）番茄（个头适中）
四分之一个（一定要）洋葱
三四根蒜苔
三分之一个青椒
适量青菜
拉条、猪肉和青菜的量看自己想吃多少以上是一人份的量
做法：
这个是要用到的调料们，重点推荐一下这个事农的孜然粉！很不错！
菜切成如图所示。图上这是我们一家吃的量。番茄和洋葱是一定要的！别的菜要不要都行。      猪肉切条用图一最左边的一品鲜酱油（放一点就够了）和料酒、一点白胡椒粉、淀粉抓匀后倒一点食用油抓匀腌制一会儿（这样炒的肉很嫩）。面要先煮熟，我这个是咬一口中间还有一点点白芯的。
我用的铁锅，所以我放的油稍微多一点，要不然油太少会糊锅，也不要呼哧倒好多啊～油多会腻的。        锅放油，油稍微热点放肉，翻两下放几滴老抽上上颜色。
老抽颜色炒均匀后放番茄。
番茄炒的软软的放洋葱。
洋葱炒的半透明一样放蒜苔，这时候番茄已经炒化掉了。
蒜苔翻炒几下放青椒丝。
炒几下放青菜和面。
把青菜、面和下面的肉啊洋葱啊翻炒均匀后加入适量蚝油和生抽。蚝油我都是“Z”字形来回洒一面，生抽…大概有一两勺…因为我都是直接倒在饭铲上面的，没用勺子量过。
把上一步炒均匀之后青菜蔫一点熟了就可以洒孜然粉了。就洒一面就行，可以很明显的闻出孜然味儿即可。
翻炒均匀就可以盛出来吃啦！😋
这份是我的，我喜欢吃加香肠的。香肠是和青椒丝一起放的。给大家安利一个香肠：双汇无淀粉金阳光火腿肠，很好吃！我家长年都备着。
这份是我妈的，她喜欢加鸡蛋的。鸡蛋是要先在一个碗里面加一点盐打散，先把鸡蛋炒熟盛出，可和蒜苔一起放。
69.虾米炒南瓜叶
南瓜叶可以炒可以烧汤。
用料：
若干南瓜叶
若干虾米
做法：
先洗净，搓一搓使之软化。再放点盐搓一搓，再洗净。
准备切
切好备用，切细点。
虾米
先炒一下虾米，再放南瓜叶炒。加水煮一下，不要生抽和酒，只要盐。说是蔬菜都不用生抽和酒。
最后出锅前放点淀粉收汁。
出锅，放在碗里不太好看。
15-家常带鱼
鱼类里面我比较接受的除了鳗鱼就是带鱼了，带鱼听说因为是深海鱼，所以不捞上来会内外压力不同而内脏爆裂死亡，所以至今没见过活的带鱼～
用料：
1条带鱼
5片姜
1根葱
3勺料酒
5克盐
做法：
准备一条处理干净的带鱼
带鱼切段（大约手指长），姜切丝
锅中加入油烧热，撒入盐溶化，姜丝先油爆一下，放入带鱼，撒上料酒盖锅盖焖煮20秒，给带鱼翻个面，加入少量水再焖煮20秒。
出锅，撒上小葱配色。
南瓜小吐司
家里有椭圆模的宝宝可以利用起来咯，做两个可爱的南瓜小吐司吧，
用料：
350克高筋粉
35克细砂糖
10克奶粉
80克南瓜泥
58克淡奶油
120克水（酌情增减）
10克鲜酵母
30克黄油
4克盐
做法：
1:除了黄油和盐，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档，揉10到12分钟。
3:然后加入黄油和盐，继续揉6分钟左右。
4:揉到延展性非常好。
5:将面团均分六份。滚圆松弛15到20分钟。
6:松弛好的样子。密封松弛哦，我用一个盒子盖住的。
7:将面团擀开。
8:卷起，捏紧收口。
9:略搓长。
10:取三根，一个头叠在一起。
11:编成麻花辫。两头捏紧。
12:放入模具，今天最后发酵，我发了40分钟，不要发太足，那样膨发太厉害辫子裂开不好看。温度35度，湿度80左右。
13:入预热好的风炉150度烤26分钟。
14:火力时间根据自己烤箱，普通烤箱180度烤。
15:出炉马上脱模放烤网晾凉。
16:切开就可以吃啦。
17:美好的早餐，也可以做成迷你三明治。
山里记：黑猪红烧肉
大家可以尝尝我的山里记极品红烧肉，红烧肉有多种做法，食材的挑选可以说是关键，食材选对，天然的食材可以说少之有少，所以这里特别特别推荐一下黑猪肉，不管是黑山猪还是山里记黑猪肉，价钱贵，营养价值高是黑猪的一贯作风，反正和菜市场里的便宜肉肉真心不一样哦，营养价值比较高，十几种氨基酸，具有一定的食疗作用。
用料：
500g山里记五花肉
1-2勺（颜色根据个人喜爱）生抽
2-3勺（颜色根据个人喜爱）老抽
5-6勺料酒
10-12颗冰糖
10粒花椒
2-3颗大料
1片香叶
拇指盖大小（不要太多）陈皮
3-5片姜
3-5段大葱段
3-5瓣蒜
2-3块酱豆腐
做法：
山里记五花三层，切块，麻将大小
热锅，直接放进猪肉，小火，小心翻面猪肉，慢慢熬出猪油，油铺满锅底即可
烧开水，缓缓倒入锅内，没过肉
放料酒，老抽，生抽，葱姜蒜，香叶，大料，花椒，陈皮
盖锅盖，中小火，1.5小时
放盐，放冰糖，继续15分钟，开盖收汁，这时候冰糖的效果会让汤汁泛起泡泡，像熬糖浆一样，每个泡泡都相对比较匀称的时候，也就差不多了~
汤汁收好，关火，去掉所有调料，盛盘，淋汁，大功告成。
西红柿什锦酸汤面
超省时汤面！
用料：
西红柿
土豆
豆腐
金针菇
酸汤粉
做法：
先将西红柿土豆下锅炒出西红柿汤汁，加盐醋
锅内加水，将面，酸汤粉，金针菇，豆腐，等各种自己喜爱的食材加入
面熟后出锅~鲜香美味酸汤面铛铛铛出锅
红烧牛排
用料：
1根牛排
料包（卖牛排处有送）桂皮桂叶辣椒
适量姜
3勺生抽
1瓶料酒
适量盐
适量蒜
适量葱    
适量味精
做法：
砍好洗净，备用
冷水下锅，煮沸
沸水洗净
装盘备用
葱姜蒜适量，料包一包
热锅热油，倒入排骨翻炒，变色后加入三勺酱油，一勺盐，一勺味精，
变色后，加入一瓶料酒，不用加水，然后放入准备好的葱蒜姜和料包
锅里煮沸转高压锅15分钟左右，可出锅
【杏鲍菇炒肉】这样做，好吃又下饭
杏鲍菇炒肉是一道简单的家常美食，制作原料主要有杏鲍菇、猪肉等，口味咸香，营养丰富。

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！
用料：
2个杏鲍菇
300克猪肉
1条青椒
1条红椒
1个洋葱
3瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺老抽
适量盐
1勺鸡粉
1勺白糖
适量料酒
1勺淀粉
做法：
准备食材，杏鲍菇切片，蒜切片，青红椒切片，洋葱切片，猪肉切片腌制10分钟备用

（猪肉腌制方法：一点料酒，盐适量，加1勺淀粉，抓至粘稠，再加点食用油抓几下，锁住水分，腌制10分钟）
锅中烧水，水开后放入杏鲍菇片，焯水30秒捞起沥水备用。
起锅烧油，把腌制好的肉片放进去，炒至变色放蒜片继续炒香。
把杏鲍菇片、洋葱片、青红椒片放进去开始调味：1勺耗油、1勺生抽、1小勺老抽、适量盐、鸡粉、白糖翻炒均匀。
炒至食材熟透后即可出锅装盘。
这道好吃又下饭的杏鲍菇炒肉就制作完成啦。
秋梨膏 儿童版
用料：
1个罗汉果
一小块黄冰糖
4-6颗红枣
5个 雪梨
3-5片姜丝
1-2片陈皮
做法：
梨削皮切丝儿
罗汉果洗净掰开、红枣去核切片、姜切丝（喜欢口感不同适量即可），黄冰糖（可要可不要）与陈皮一同加入，全部放入装有梨丝儿的陶瓷锅内大火煮开文火慢煲
梨煲到软，关火！等到凉下来后，用纱布过滤，再大火煮沸，转文火慢煲
这期间要不断搅拌。避免糊锅。煲到这种小气泡以后3分钟关火。待凉后即成膏
十分钟搞定的微波炉蒸红薯
用料：
1个红薯（地瓜）
做法：
红薯洗净切成1公分左右的厚片，放到有盖的、可微波炉加热的容器中，用水冲湿表面，倒掉多余的水（不用倒干净，留一点点）。盖上盖子放入微波炉中高火加热7-10分钟即可。
加热时间和地瓜的品种，切的厚薄有关，可先加热7分钟，然后用筷子扎一下看看熟的程度再决定继续加热的时长。
东阿阿胶手工阿胶糕
一件好的产品，就像一段好的关系，
起初打动人的可能是美丽的外表，
但最终抓住心的一定是美好的内在。
用料：
阿胶
核桃
黄酒
红枣
冰糖
芝麻
枸杞
黑芝麻
做法：
古代四大美人里面，杨贵妃的皮肤最好。唐代诗人白居易曾经这样描写过关于杨贵妃的皮肤，说“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”，凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。而以素有“补血圣药”之称的阿胶制成的阿胶羹，是大美人私藏美容秘方的其中之一。阿胶被称为“补血圣药”，用它做成的阿胶羹，能够养血、润肤，是一道非常好的美容药膳。
为挚爱送上阿胶糕
你，是否也能一样坚守
让时光走的慢一些
给自己健康生活多一些

它不仅仅是最棒的小零食，坚持每天两片还能让你手脚不再冰冰凉、气色红润有光泽，长期坚持吃更能延缓衰老、美容养颜。
我想，如果你一直在坚持吃阿胶糕，也许寒潮来临也不会感觉那么冷！阿胶补气血，让你气血充盈，温暖全身。
无添加防腐剂和麦芽糊精，遇水则融，材料新鲜可见，香气逼人。
用东阿阿胶铁盒装制作的阿胶糕，应该说是目前最好的阿胶糕了，味道和功效都是非常棒哒。
低温熬制，全网首家独特的加工工艺，保持阿胶的药效，呵护你的健康。
超浓香酥蔓越莓曲奇饼干
一直很喜欢蔓越莓饼干，尤其是之前在天猫买过的一款叫【巴拿米蔓越莓曲奇】的小饼，那个香酥奶香十足的感觉一直让我回味无穷，但是太过甜腻，感觉是增肥利器，杀人于无形之中，所以咯，当我入手烤箱的第一件事就是试试自己做蔓越莓曲奇小饼。在尝试过君之他们的方子后，我发现无论怎样都很难做出自己吃过的巴拿米蔓越莓曲奇的味道，经过一段时间的烘焙，在尝试过各种类型的面包蛋糕和饼干的制作后，根据我自己的大胆猜测和常识推论判断后，我自己研制了以下这款蔓越莓曲奇饼干，减少了糖量，加了杏仁粉使得这款小饼香味十足，焙熟的椰蓉也使得这款饼干独具风味（我是椰子控哈～），玉米淀粉和一整个蛋黄更是增加了这款饼干的酥脆度，总之，这就是我梦寐以求的味道，不是很甜，却又能最大限度地满足你对甜食的所有要求，你，值得拥有！
用料：
70g黄油（总统牌）
35g糖粉
整个1个蛋黄
30g蔓越莓干
22g椰蓉
8g杏仁粉
80g低粉
10g玉米淀粉
做法：
黄油70g软化至室温，加入糖粉35g拌匀。
加入一个全蛋黄，搅拌均匀，加入切碎的蔓越莓干30g，搅拌。
将22g椰蓉和8g杏仁粉放入奶锅中，小火焙至椰蓉金黄散发出香味，关火，冷却至室温，加入步骤2的混合物中。
将低粉80g和玉米淀粉10g过筛后加入步骤3中的混合物中，直至无干粉。
将略湿润的面团整理好压入膜具中，放入冰箱冷冻室一个小时以上，取出，切成薄片，放在垫上油纸的烤盘上，上火160度，下火165度，烘烤15～20分钟直至表面金黄即可。
填馅鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
一碗蘑菇
一个红椒
半碗米饭
生抽
胡椒
新鲜干的都可迷迭香
蒜瓣
白葡萄酒
盐
做法：
鱿鱼一条，去头、内脏、皮、骨，留下筒和触手
蘑菇切块，辣椒切粒
热锅，煎蘑菇和蒜，加盐、胡椒
煎熟蘑菇后去掉蒜，依次加入鱿鱼须、红椒、生抽、迷迭香、米饭，炒香
将炒好的馅料填入鱿鱼筒，用竹签封口
热锅，煎鱿鱼筒，加少许白葡萄酒、盐煎至两面金黄
装盘，切段
雪梅娘草莓大福
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，
裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。 咬一口就能享受到她的清甜软滑，
可别停不了口哦！雪媚娘冷藏后的口感更佳，就像在吃草莓冰激淋。轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。
用料：
雪媚娘皮
30克玉米淀粉
175克清水
40克玉米油
50克糖粉50克
150克糯米粉
内陷
300克淡奶油
40克糖粉
适量草莓
防粘手粉
100克糯米粉
做法：
首先做雪媚娘的皮：
首先烧开一锅热水，在等待水沸腾的时候，将雪媚娘皮中的所有原材料都混和在一起。也就是倒入糯米粉、玉米淀粉（玉米淀粉是用来降低糯米粉的黏性）还有糖粉、玉米油和水。
小tips:
这里水的用量是个参考，如果你的糯米粉吸水性不是很好，减少10克左右的水是正常的。

另外水要慢慢的倒，不要一次全部倒进碗里，可以先倒入140克的水，然后用手动打蛋器将所有材料混合均匀，观察面团的黏性。然后一点点的倒水，一边倒一边用手动打蛋器拌匀。

当你发现手动打蛋器搅拌形成纹路，并且提起打蛋器纹路很快消失，这个时候水就加够了，这样蒸出来的面团才会黏性适中，既能擀成软糯的皮又不会太粘手。所以这最后的20克水请你斟酌着加。
做好了面糊，此时水也沸腾了(一定要等水沸腾哦)，将面糊上锅大火隔水蒸20分钟。

小tips：
不要一直开盖子去看面糊蒸好了没有，这样蒸出来的面糊容易夹生哦。

最好你的蒸锅的盖子是圆弧形的，因为圆弧形的盖子，水蒸气都会顺着锅盖从锅边留下来而不是直接滴入面糊里面使面糊变得过湿（面糊水分过多就会黏手）。
蒸好的面团趁热用刮刀将其刮出放在保鲜膜上，将保鲜膜包住面团，放在一旁晾凉备用。
接下来做手粉：
手粉非常简单，就是用小火加热生的糯米粉，加热至微微发黄就可以了。加热期间要用木铲不停翻动糯米粉防止焦掉。将炒好的糯米粉倒入一个干净的碗中备用。
制作内馅：
将300克的淡奶油用电动搅拌机打发至9成发，所谓9成发，就是有纹路且不会消失的状态就是9成发了。
将草莓洗净去叶，放在一旁备用。
擀皮：
有硅胶垫的童鞋请在工作台上铺上硅胶垫，没有的话没有关系，只要铺上保鲜膜代替即可，在保鲜膜或者硅胶垫上铺上一层薄薄的手粉防粘。至于擀皮的时候怎样再防粘呢？答案也非常简单，戴上防粘手套就能解决了。请在擀面杖上也涂上一层薄薄的手粉。
取30克左右的面团，搓成圆球，按扁。然后用擀面杖朝着自己身体的方向一擀到底，一边擀一边转动面皮，这样慢慢就能将面团擀成半透明状的圆形。
小tipss:
不要来回擀皮，一定要朝着身体的一个方向一擀到底，不然面皮会缩在一起，擀不开来
组装：
将擀好的皮平铺在工作台上，放上一勺打发好的淡奶油，再放上一个草莓，再在草莓的顶端在放上一勺淡奶油就可以了。
将雪媚娘的皮对角折起来，然后把所有的角都捏到中间就包好了。然后倒过来盛盘就可以了。我包好后又在表面裹了一层手粉防粘，然后放在蛋糕纸上。完成。
生酮毛毛虫
用料：
30克黄油
个鸡蛋3
做法：
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烤箱预热，180度20分钟，再转160度30分钟
胡萝卜粉丝猪肉馅儿饺子
喜欢在周末和假日里去超市买菜，那是景色不比花市差分毫的另一番富饶。各种时令蔬果青翠欲滴，鱼虾鲜活，味道更迷人，可以慢慢地挑选，有一种过日子的踏实。柴米油盐的琐碎中，我立志要修炼成能做一手好饭好菜的本事。〔呲牙〕

时不时看看自己的菜谱
有空就下厨（^_^）
用料：
600克猪肉
2_3根葱
适量姜
1根胡萝卜
适量盐
适量白胡椒粉
适量生抽 料酒
适量太太乐鸡精
一小把韭菜
50克龙口粉丝〔没泡发的〕
适量十三香
适量芝麻油
1个鸡蛋
买现成的饺子皮
做法：
超市买的饺子皮
选饺子皮摸起来手感硬硬的
煮熟的饺子口感才劲道
猪肉选肥三瘦七的 猪🐷后臀的肉最好
肉去皮清洗干净 把馅剁好了先用料酒腌制可以去腥
粉丝泡发好控干水分
葱姜洗净
胡萝卜去皮
韭菜摘干净冲洗干净控干水分
先把粉丝切碎放入肉馅儿里面
胡萝卜葱姜切小块用手动搅拌器搅碎
饺子馅儿要越细腻越好
这个小工具起到了事半功倍的作用
韭菜切小段
也用手动搅拌器搅碎
搅好的胡萝卜碎放入肉馅儿里

调馅料:放入生抽 盐 白胡椒粉 13香 芝麻油 鸡精 顺一个方向搅拌
盐和生抽的量 少量多次的加 可根据自己口味儿 随意增减
这时候打入一个鸡蛋
还是顺一个方向搅拌上劲儿

然后倒入韭菜碎
韭菜上淋一点芝麻油
起到裹住韭菜里水分的作用

顺一个方向搅拌均匀
肉馅儿用筷子挑起来 粘稠度高 没有水分
饺子包起来容易
煮熟了Q弹
然后开始包大肚饺子
面皮中间放上饺子馅儿
对折
一边往左打一个褶，一边往右打一个褶

然后把中间的褶子捏紧实
然后双手相握
褶子一边放一个大拇指
使劲一捏


边边角角再捏紧实
整整型

大肚肚饺子包好啦
然后包另外一种样式
还是面皮对折
中间捏紧实
面皮如果太干可以沾一点点水
左手握着面皮
右手往中间打四个或者五个褶子
然后换做右手握面皮
左手再往中间打四个或者五个褶子
一次可多包一点儿
放冰箱冷冻
想吃的时候立马解馋

吃饺子啦💋
菊花蜂蜜茶
菊花清火，蜂蜜滋养，好搭档，口感还很好
用料：
适量干菊花
适量蜂蜜
做法：
菊花适量
我是用大的玻璃水壶泡的啦，根据自己需要适量，等茶水变温，再加蜂蜜，这下一来不会破坏蜂蜜的营养成分
可以享用咯
猫咪面包～萌萌哒
猫咪总动员来啦！小朋友喜欢的萌萌哒造型，最后画猫咪因为没有小号裱花嘴，就用裱花袋剪了用手挤上的，所以画残了，好在我家宝贝不计较，还是在一边开心的指导
用料：
300g低筋面粉
30g鸡蛋
2g盐
30g糖
4g耐高糖酵母
25g黄油
160ml纯奶
一小块黑巧克力
适量扁杏仁
做法：
将除了黄油以外的所以材料混合，用刮刀搅拌成小面团
这个状态就行了，放置15分钟松弛，这步可以有效减少后面的揉面时间
松弛好的面团取出揉至出膜，个人觉得不必非要追求薄如蝉翼的手套膜，放置面盆中发酵，等面团发至二倍大小，用手指插入不回缩时取出排气
分成大小一致的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟后排气整形进行二次发酵
二发的面胚二倍大时放入预热后的烤箱，上下火180度20分钟出炉，我用的长帝烤箱，不用加盖锡纸，个人喜欢上色朴素些没有刷液，喜欢亮些的可以刷层蛋液
出炉后放置烤架晾凉，取黑巧克力一块放入裱花袋中隔水融化，袋尖剪小口挤出线条画画，最后用扁杏仁插入装饰猫耳朵
自制肉松(面包机版)
其实家庭自制肉松已经不是什么高新科技，
但是我以前一直也没有实地尝试..
其原因是错综复杂的......一言难尽

但是归根结底总结基本是
一个"懒"字。
待到想给豌豆妞儿做点肉松面包吃，
才发现，根本没办法忍心给她买外面的肉松吃~~
怎么办？外买的肉松连熊猫这个饭桶都不肯吃..
当然他还不吃外面的香肠汉堡肉包子etc
（有时候真是担心，如果不是遇到我他如何能够好好生存..
答案就是，瞎猫一定可以逮到死耗子...我不是死耗子！！！.）

所以生个孩子大概真的可以变成三头六臂顶天立地吧..
用料：
猪瘦肉（推荐里脊，腿肉等） ：700g
可以用自己喜欢的牌子。美味鲜酱油：25g，
蚝油：7g
盐：2-3g
根据喜好增减糖：50g
（可换一半猪油，或可换加部分辣油做辣味）植物油：40-50g
---如果做海苔口味（推荐）海苔：约25g 剪碎
---如果做芝麻口味 （推荐跟海苔一起）熟芝麻：适量
做法：
1.首先把肉顺纹切成片 如果逆纹切，肉的纤维会变短，在变成肉松后就不容易“毛毛地..”
什么是顺纹逆纹，请看图2.表羡慕我的灵魂画作..放在拍卖行，3亿没跑~
（这步骤切大块也是ok的，但是图还是以前拍的切片的..）
冷水下锅汆烫一遍，撇去血沫。我是撇去表面，过滤把汤留着..
可用原汤也可以换水，加入几片姜，料酒。
其实你也可以加点雪梨啊，虫草花啥的喜欢的料，因为省下的汤，是非常鲜美的瘦肉汤，表浪费！我们的目标是吃干抹净吃干抹净！
我用高压锅，上汽后大约15分钟 。胆小或者没有高压锅的铸铁锅炖锅也行。
炖个把小时，肉一捏就碎的程度。
捞出瘦肉冷却。
顺纹切的肉，一扯就是这样的..烘干后还会缩短变细..就是毛毛的肉松。
冷后将肉放入食品袋，厚实点的袋子比较好。用大号擀面杖，压碎。
我有次是用手撕的，效果不如压的细，吃的时候总感觉有粗的肉纤维被没压碎，然后是脆脆的肉干..
压好是这样的。到这里我们的人工就基本结束了。
接下来的工作需要面包机上场了。
没有面包机做法看最后
把所有的肉，所有的调料都放入搅拌桶。开启面包机相关功能选项
有的有专门的[肉松]功能。有的是[果酱]功能，我的就是果酱功能。
120分钟也是够长......我一个流程基本就够了.但是我通常会再加热30-50分钟因为家人喜欢吃微微脆的口感。

如果要做海苔口味，海苔在靠后期放入，我一般在结束前40分钟或者1小时放..
海苔大致剪成条条就行，最后会被自动碾碎的。
对了是无盐海苔..
根据自己面包机的性能掐好时间出锅就可以了。后期要多留意别糊了。
出炉放冷后，装密封容器保存。
酸汤肥牛面，冬天来一碗暖暖的
用料：
1大个西红柿
1把金针菇
适量小葱
100克肥牛卷
喜欢吃辣可以放些小米辣
适量姜丝蒜
各一勺白醋陈醋糖生抽
做法：
锅里先烧水将金针菇西蓝花等焯水备用，肥牛去掉浮沫备用。
西红柿在锅里过一遍热水去皮，剁成碎备用
将姜丝葱末下油锅，炒出香味下西红柿，做成西红柿汁。放调料醋糖生抽小米辣等。加入一大碗水。
现在下面条，可以买菜市场现成的面条，这样煮进去，面条比较入味，但是水量一定要够。
最后加入蔬菜放盐。撑出来后上面撒葱花放牛肉。烧一勺热油淋上去。
汤汁真的很浓稠
没有茶叶的茶叶蛋
早餐 五香茶叶蛋 茶叶蛋
用料：
15-20个鸡蛋
3-4个八角
适量老抽
适量生抽
1块桂皮
2-3片香叶
适量小茴香
1个干莲蓬
少许（可不加）盐
少许（仅作调味用）糖
做法：
将鸡蛋清洗赶紧后冷水入锅煮熟
煮好的鸡蛋过冷水，用勺子将表面敲出均匀裂缝
另起一锅水，将所有香料放入料理包或纱布中，加入生抽和老抽，大火煮开后转小火煮2-3分钟
加入敲碎壳的鸡蛋，煮40分钟-1小时
出锅～
冻葡萄
用料：
任意颗葡萄
做法：
把葡萄洗干净放到冰箱冷冻
东北散面烤冷面——绝对成功版
各种各样的烤冷面吃过无数，最好吃的还是十多年前一对东北夫妻做的，不像现在有些烤冷面加了很多乱七八糟的东西

简单的材料却是最棒的味道。
用料：
适量冷面
爱吃几根用几根烤肠
爱吃几个用几个鸡蛋
酱料（菜谱步骤里有详细说明）
凉水
做法：
1.准备冷面：

市场卖的冷面都比较长，把冷面切成三段（每段大概30厘米长），放水里泡二十分钟。
泡到十分钟的时候把冷面黏在一块的地方都捏散但别弄乱，保持竖条型泡，这样好煎。
泡到时间后把水倒掉，冷面控干待用。
2.泡的时候就准备调料，两不耽误：

蒜蓉辣酱（加一点水稀释一下，不要太稀)、糖、白醋、辣椒面、咖喱粉、芝麻、孜然、香菜碎、洋葱碎


3.开整：

先别开火，锅里刷一点点玉米油。
大拇指和食指圈成个圈，取这个圈这么粗一绺冷面平铺到平底锅里。
用铲子把面压平。
◆点火
把打好的蛋液均匀的倒在冷面上，想吃几个鸡蛋就整几个。

用铲子把鸡蛋液在冷面上刮匀。
见到鸡蛋液有些凝固了把冷面翻面。
刷上蒜蓉辣酱汁，撒上各种调料，白醋香菜洋葱最后放，在面周围倒一小点白水把面煎软点。


酸甜口的放白糖要一大勺，白醋也要一大勺❗

爱吃肠的煎面的时候顺便煎根肠，水收干的时候把肠放面上把面卷起来，关火。
在卷起来的面上少少刷点蒜蓉辣酱汁。
拿铲子切段，完活儿！
彩色菜肉馄饨
漂亮的食物总是能调动食欲，今天做的是彩色大馅馄饨；美美的很适合夏天做喔～
用料：
#馄饨皮
800g普通面粉
100g菠菜
100g胡萝卜
100g紫薯
0.2g红曲粉
475ml水
#馅料
350g猪绞肉
300g白菜
两根葱
15ml生抽
10ml料酒
7g盐
5g糖
5g鸡粉
10g蚝油
3g白胡椒粉
15ml油
15ml芝麻香油
4-5片姜
20ml水
做法：
将胡萝卜、紫薯洗净去皮，切成小块；菠菜洗净切段；
紫薯加125ml水放入料理机打成泥；
菠菜加100ml水，打碎；
萝卜需要150ml水；
打好后，过滤掉蔬菜泥；
将200g面粉与100g菠菜汁混合，揉成面团；（其他两种蔬菜也同样揉成面团，红曲面团先将红曲与面粉混合再加入100ml水）
将揉好的面团包上保鲜膜，醒半小时；
醒面的时候来准备馅料，先将白菜洗净；
然后剁碎；（我不太喜欢蔬菜剁的太碎，亲们可以按自己喜好来，直接用料理机打碎也可以）
取一块干净的笼布，包入切好的白菜，挤掉水份；
挤掉水后，明显体积较少了很多；
将肉馅加入白菜中；
两根小葱也剁碎加入馅料中；
将油与芝麻香油倒入锅内，放入姜片，小火煎出姜的味道；
将其他材料全部放在馅料中倒入热好的油，拣出姜片；
将馅料搅匀，待用；
将醒好的面撒一些干粉用压面机压成大片，切成馄饨皮宽度的长条；（没有压面机的话自己擀也完全没问题）
再将面切成块状；
取一块面包入馅料，边缘抹一点水；
对折粘在一起；
将顶部的边缘折回；
底部的两个角粘在一起；
将所有馄饨都包好，就完成了。赶紧煮一碗尝尝吧☆〜（ゝ。∂）
苹果木瓜沙拉
苹果木瓜沙拉：美味可口，营养丰富～
用料：
小半个木瓜
1个苹果
少许葡萄干苟杞子
做法：
把苹果木瓜切小块
加上葡萄干苟杞子沙拉即可，

简单方便又有颜值，好美味噢！
快手香蕉派
用料：
1根香蕉
适量片马苏里芝士碎
7张馄饨皮
做法：
把一根香蕉用勺子压成泥，香蕉拿熟一点的，甜味比较足。香蕉泥和芝士碎铺在馄饨皮的前半部分。
馄饨皮四周沾点水，合上去，三个边压紧。
锅中少放点油，一个个铺平放进去
翻个面，两面金黄就OK了
成品图，是不是特简单，早上做几分钟就行。
花甲粉丝
用料：
若干文蛤
1把粉丝
2把金针菇
1根香菜
1只青椒红椒
1只洋葱
2片姜
1根葱
1勺蚝油
3勺生抽
3瓣蒜
做法：
原料切碎切块
锅里放油，下文蛤，加水没过


加入调料，炖5min
加入粉丝 金针菇等配料，再煮5min左右
适咸淡加少许盐味精
出锅装盘
酸豇豆炒肉末
无敌酸爽开胃菜
做这道菜时，将肉馅与豇豆尽量煸干水份，晾凉之后放进保鲜盒冷藏保存，可以保存较长一段时间。早餐吃馒头夹上一点，或者直接就粥，中午吃面条满满的撒上一大勺，再或者直接拌饭，都是非常不错的开胃吃法哦。
用料：
酸豇豆
猪肉馅
干辣椒段
姜葱碎
料酒
老抽
淀粉
盐
糖
香油
做法：
把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右，再充分洗净，用手攥干后切成小粒
肉馅放入碗中，调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻
锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入豇豆粒，改成中火煸炒3分钟左右，捞出备用
油再次烧热后，放入姜末、葱白末炒出香味，之后放入辣椒段，炒出味后，放入肉末炒散
待肉末炒至断生后，放入炒过的酸豇豆粒，再调入盐（极少量），糖，翻炒均匀后淋入少量香油即可
椰奶木瓜冻
用料：
2个木瓜
400克椰浆
20克鱼胶粉
适当练奶
做法：
把木瓜里面的籽挑空 然后备用
加热椰浆 这里不需要加水哦 一罐刚好可以做两个 
把练奶跟椰浆混合加热在一起 这里我用的是练奶 当然你也可以换冰糖
鱼胶粉用热水搅拌融化后 与椰浆混合进行加热
把所有材料混合完毕放凉几分钟再倒进木瓜里 
到这里盖上木瓜盖子 放冰箱就完成啦 我的是晚上做明天就可以吃啦 不过比较着急的话建议最少也要放冰箱三个小时哦
好好吃 感觉我自己都能吃完一个
麻辣拌
处理前一天做饭剩余边角料食材刚刚好～
用料：
40g（一人份）红油火锅底料
随意，我喜欢吃浓浓的芝麻酱
5个海带结
各类蘑菇都可以～我用的白玉菇蘑菇
一张豆腐皮（千张）
1/2红薯
一小把茼蒿
一人份，最好用细面面条
做法：
小锅水烧开，煮海带结，如果有香菇也可以这时候煮。
中火煮5分钟，加红油锅底料，煮开，加切块的红薯
红薯带硬心儿的时候，加进去蘑菇，红薯可以被筷子穿透时先捞出，加面。
细面比较好煮，煮两分钟可以加切宽的豆腐皮
蔬菜熟的最快，最后加保持绿色。汤汁变浓稠后，出锅。
凉白开调麻酱，加盐。将酱汁淋在食物上拌匀即可。就是这样，以上。
葱油拌面
用料：
适量白糖
5勺生抽
1勺老抽
2人份面
一把小葱
适量蒜末
适量蚝油
适量白芝麻
家里恰好有，就放一些海苔碎
做法：
煮开水，下面条，煮熟捞起冲凉水，备用。
将老抽生抽白糖蚝油搅拌均匀，调成酱汁备用。
热锅烧油，爆香葱段和蒜末。后面转至小火，省的蒜末糊了。
葱段稍稍焦的情况下，将上一步调的酱汁倒入。熬一小会，关火。
将上一步锅里的调料倒入冲过凉水的面条中，撒上白芝麻和海苔碎。搅拌均匀，即可食用。
好吃！
蛤蜊扁豆面
山东烟台海边的一种海鲜面，小时候不太喜欢，长大了漂泊多年，反而觉得无比美味。蛤蜊的鲜味和扁豆独特的豆香气和甜嫩撑起一碗面。
用料：
200克切丁（见图3）扁豆
500克蛤蜊
2瓣切片蒜
适量盐
1小块切小丁略肥五花肉
按人数手擀面/挂面
不加亦可小米辣
1个鸡蛋
做法：
蛤蜊用清水洗一遍表面即可，清洗表面污垢。

烧一锅饮用水清水（个人习惯用饮用水做饭，大家随意）为了保证蛤蜊肉的鲜嫩，需要等水开后再倒入蛤蜊。

水沸腾后保持中大火，倒入全部蛤蜊，此时不要离开，看到蛤蜊有张开口的，便用筷子夹出锅，放在容器晾凉备用。

等全部蛤蜊出锅后，将煮蛤蜊的汤放凉备用。
待蛤蜊出锅晾凉之后，将蛤蜊肉取出备用。

我买的是带壳蛤蜊冻品，带壳鲜味足。

不带壳蛤蜊肉冻品应该也可以，不需要化冻，直接在鸡蛋步骤前面加入即可。
热锅无需用油，直接下五花肉，中小火煸炒五花肉，出油后下蒜片煸炒。

出蒜香后加入扁豆翻炒，加适量盐，爱吃辣的可以加小米辣少量翻炒。

待扁豆炒至变色，有点半透明，加入蛤蜊汤，烧开后开始煮面。如果蛤蜊汤量少，可直接加入清水至需要的分量。

煮面期间可调味，加盐即可。
面煮至8、9成熟，加入蛤蜊肉，同时将鸡蛋打散淋入，不要搅动。

沸腾后关火，再加适量香油、香菜，起锅。
煲汤-虫草炖鸡汤
老妈辛苦养了一年的鸡，总觉得要好好吃认真吃才对得起她的辛勤劳动。这不，近期天气开始凉了，我们好好补补身子吧。
许多人煲虫草汤可能会隔水炖的方法，我这次直接砂锅炖，出来的味道也一点也不差。炖烂的鸡肉可以尝到虫草的味道加上淡淡的参味，完全不需要任何其他蘸料。汤是清淡中略带些甘的味道，值得回味。
用料：
1/4只鸡
8颗虫草
1小段高丽参
6片姜片
2勺料酒
做法：
虫草和高丽参洗净泡水，泡的水不要倒掉，待会去杂质后可煲汤。
姜切片。
鸡肉用水多泡几遍清血水。
冷水入锅放入鸡肉姜片料酒焯水。
煮开后去除浮沫捞起温水洗净，放入砂锅。
倒入半锅热水、姜片、虫草和高丽参，刚泡虫草的水也去除杂质后倒入。盖盖小火煮一小时。
煲好后放入少许盐，不放盐也可。（关火前可放入几颗枸杞，汤会带些甜味，我忘记了）只有家养的鸡煲出的汤才有的这种橙黄色，煲汤所有的材料除了鸡骨头都可以吃掉，一点都不浪费。
土豆排骨焖面
用料：
克排骨
个土豆
瓣蒜
个八角
片姜
勺生抽
勺酱油
勺料酒
克盐
份面条
做法：
锅烧油、加冰糖、烧至融化。
下排骨、翻炒均匀后下姜蒜。继续翻炒。
倒入料酒、酱油。生抽继续翻炒
上色均匀后倒入热水。末过排骨。放入土豆大火煮开后。称出一些汤汁备用。
小火炖一会后把面条平铺在排骨土豆上。放入喜欢的青菜配菜。
盖盖子小火焖。不时看一次有没有干锅。用备用汤浇在面上继续小火焖。
差不多熟了之后放入蒜末继续焖。自到出锅