xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉焗烤香菇
简单好吃的聚会小吃。一人追剧，夜宵零食也是不错的选择。
用料：
12朵香菇
1头大蒜
3克糖
2克盐
1大勺蒸鱼豉油
40克油
2根小米辣
1根小葱
少许孜然粉
做法：
准备后食材
香菇去蒂 反面朝上放在烤盘上 撒少许盐 烤20分钟（180度）
蒜压蓉或切成蒜蓉
小米辣剪段
葱花剪段
加40ml油炒香
加蒸鱼豉油1大勺 盐一小勺 糖一小勺 孜然粉少许
将蒜蓉淋在香菇上
撒少许白芝麻点缀
190度6分钟即可
橄榄菜拌豇豆
简单爽脆的一道小菜配上一碗营养的南瓜粥比吃肉都舒服
用料：
半斤豇豆
两少橄榄菜
少许盐
少许橄榄油
少许香油
少许蒜末
做法：
豇豆洗净用手折小段
锅里放水烧开放入少许盐放入豇豆焯八成熟过凉水沥干
豇豆放入准备好的容器里放入橄榄菜香油盐少许橄榄油蒜末调匀装盘即可
深夜食堂 猪肉酱汤
深夜食堂老板的固定菜式
用料：
300g猪肉
1根大葱
大勺味增
1根萝卜
若干香菇
若干白萝卜或土豆
若干昆布（大片海带）
做法：
准备好材料，味增什么样的都可以，没有的话可以用黄酱代替哟，注意用量(・Д・)ノ
昆布煮汤
炒肉片
肉变色就可以放菜了，还可以加魔芋块，鸡蛋丝，魔芋块一般超市都有卖！用手掰成块
煮开后撇净浮沫和残渣，一大汤勺味增，浸入汤中用筷子慢慢搅动直至味增融入汤中，避免了直接放进汤中破坏食材的完整
一碗白饭，吃完再添一碗泡到汤中伴着吃更美味哟～
白玉南瓜汤
一道色泽美丽的汤品....南瓜的香醇、白萝卜的爽滑，美哉......
用料：
小南瓜
白萝卜
浓汤宝（鸡味）
做法：
白萝卜洗净去皮切丝
切好的萝卜丝在凉水中泡一会儿，泡的过程中多换几次水以便去除萝卜的异味。
适量南瓜去皮切块上锅蒸熟
把蒸好的南瓜加一点水用料理机打成糊糊待用
锅中放适量水将浓汤宝煮开后，放入搅拌好的南瓜糊糊煮一会儿，
加入泡好的白萝卜丝煮一会儿即可......
鹰嘴豆泥饼
鹰嘴豆全麦粉的搭配，早餐能量满满
用料：
3颗鸡蛋
适量，喜欢就多一点韭菜或葱
30ml全麦粉
100ml高筋粉
125g鹰嘴豆泥
适量蔬菜（紫甘蓝等都可以）
30g燕麦片
适量，看面糊是不是可以摊成饼水或者牛奶
做法：
加鸡蛋
加燕麦
材料全部加进去
自家种的小葱，香
摊饼吧～～来不及拍照，太香
炒莜面
用料：
根据实际情况准备所需材料莜面
蒜苔
胡萝卜
做法：
先把胡萝卜和蒜苔用热水煮一下
然后把菜炒熟，略微填点水，把莜面到进去一起翻炒，一分钟之后出锅即可！
油泼面
自从当年看了“大笑江湖”之后便一发不可收拾的爱上油泼面，并且已经做到人人都喜爱的程度，啊哈哈哈
用料：
依据个人口味李锦记凉拌汁
依据个人口味熟油
100g豆芽
100g油菜
依据个人口味辣椒面
依据个人口味麻椒
依据个人口味蚝油
依据个人口味盐
依据个人口味鸡精
依据个人口味蒜瓣
依据个人口味葱末
依据个人口味白醋
依据个人口味白糖
依据个人口味花生碎
做法：
        将备料配齐后，用水分别焯好豆芽、油菜，备用。挑好汁备用，将面煮好后过水汆凉，依据个人平时口味掌握凉热程度。
       将各种备料放入面条上，注意：辣椒面跟麻椒一定放在最上，油温不要太热，不然辣椒面很容易糊，然后将熟油到入面条上，最后将挑好的汁浇上，那么就可以开动筷子啦
麻椒是必不可少的哟
湘食记美食|芹菜炒香干
芹菜炒香干，一道非常朴素但非常营养的家常菜。芹菜是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。香干含有丰富的蛋白，低脂健康。这道菜做起来也很快，不到10分钟就搞定了。
用料：
240g芹菜
120g香干
1个红椒
3瓣大蒜
适量生抽
适量食盐
适量食用油
做法：
芹菜洗净切段，香干切短片，红椒切圈，大蒜切碎；
将锅烧热，倒入食用油，将红椒和大蒜放入煸炒片刻；
放入芹菜翻炒约2分钟至芹菜5成熟；
倒入香干，加适量盐，继续炒约1分钟；
加少量水，待水煮开之后，淋上生抽，起锅装盘；
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电压力锅蛋糕
无添加简单电压力锅蛋糕
用料：
4鸡蛋
6勺牛奶
3勺绵白糖
3勺低筋面粉
做法：
鸡蛋蛋清和蛋黄分离
将蛋清打到有泡沫，放入第一勺糖。继续打到粘稠，放入第二勺糖，打到奶油状
蛋黄加入一勺糖，三勺低筋面粉，六勺牛奶，搅拌均匀
将一半蛋清放入蛋黄中，上下拌匀，再放入剩下一半，上下拌匀
电压力锅底部摸一点油，放入蛋糕液，震动锅底让气泡出来，按下煮饭或蛋糕按钮即可
完成
岩烧乳酪吐司片
昨天做的吐司糖放少了，不好吃呢，突然想到烘焙店卖的岩烧乳酪吐司片，店里卖的太甜，我参考了下厨房的一些方子，总结出自己的一个口味有点点咸的吐司片
用料：
10克黄油
65g奶油奶酪(kiri)
2个蛋黄
20g淡奶油
45g车达橙色芝士
25g炼乳
15g白糖
2-3g盐
做法：
各种材料隔水融化，手动打蛋器打得顺滑
吐司片切厚一些，我这个方子做了9片吐司片，涂抹的不是很厚，这个根据自己的口味
涂抹吐司片之前，烤箱预热上下火190度，放中间层，调170度上下火大概10分钟这样，然后把烤盘放下层，再烤3分钟这样就好啦。我的烤箱是海氏c45，吐司片比较容易胡，所以最好旁边守着，一旦颜色变太深，就不好看了呢。
宝宝辅食南瓜牛奶布丁蛋➕杂粮米粥
今日份辅食谱子来啦 南瓜牛奶布丁蛋➕杂粮米粥 适合8个月以上的宝宝
用料：
南瓜牛奶布丁蛋
25克南瓜泥
50克冲泡好的奶粉
50克鸡蛋1个
杂粮米粥
适量有机黑米
适量有机小米
适量胚芽粥米
做法：
食材准备如我上图
南瓜泥 鸡蛋 冲泡好的奶粉倒入容器内 搅拌均匀
过筛
包上保鲜膜 牙签扎几个小孔
入煮蛋器蒸熟
有机黑米 有机小米 胚芽粥米提前一晚泡上 早上直接熬粥
熬好的粥又浓又稠 米油丰富
光盘
千岛沙司虾仁杯
用料：
新鲜虾仁
色拉酱
千岛沙司
做法：
将虾仁洗净煮熟，冷却待用，用千岛沙司拌匀装入玻璃杯即成（千岛沙司：色拉酱、番茄沙司、洋葱末、嫩芹菜末、白煮蛋末（蛋白蛋黄分开切）一起拌匀即成）
素麻辣豆腐丝甩餐厅十条街（无火锅底料）
其实这道菜的关键是豆瓣酱，超市里买的豆瓣酱一般都是偏咸，而且不具有任何香味，所以豆瓣酱一定要买到农家自制的。
用料：
适量花椒
适量藤椒
5瓣大蒜
5片生姜
1勺生抽
小半勺白糖
1把豆芽
1张豆皮
半把金针菇
半勺辣椒粉
2勺豆瓣酱
适量二荆条辣椒
做法：
锅内油至七成热，加入藤椒，花椒，豆瓣酱，大蒜（拍碎），生姜，干辣椒段，炒出香味，加入辣椒粉，炒出红油，加入一碗清水。
加入切成丝的豆腐皮，慢慢煮，加入白糖，生抽，煮开后加入处理干净的金针菇，然后加入吸干净的豆芽。
煮熟后呈盘，上面加入少许的辣椒面，热油淋上去。搅拌均匀 ，撒上葱花装盘
红枣牛奶红糖馒头
⚠️：蒸好的馒头千万不要马上打开盖子、因为热胀冷缩，上图就是不小心开了盖子馒头的皮皱了！起码要焖两分钟！
用料：
20颗红枣
200克牛奶
 3.5克酵母
350克面粉
50-60克红糖粉
20克油
做法：
红枣洗干净去核倒入牛奶浸泡一会儿、因为夏天温度搞手揉面很容易发酵、我会把牛奶放冰箱冷半小时或者一小时延迟发酵！
泡过的红枣会软一点
打成红枣牛奶不用过筛加入红糖拌匀再加入所有材料揉面团、湿就加粉、揉好擀成长方形卷起来切出馒头形状，切宽一点、发酵就不会歪一边去！
补上擀开的图
切宽一点
切面
进行第一次发酵两倍大就可以上锅蒸！蒸10分钟！
发酵前
发酵前
发酵后
发酵后
做了一个圆的！
蒸熟！不要心急开盖不然会像我这样不完美咯
很香的
🐝
今天又做了一盘
酸奶燕麦蛋糕
低卡良方！
没有放芝士，却是芝士蛋糕口感。
没有放糖，但个人觉得已经很甜，用的是安慕希酸奶。
适合6寸模，两人份。
用料：
400克酸奶
2个鸡蛋
25克低筋面粉
个人喜欢燕麦/坚果
做法：
鸡蛋+酸奶，搅拌均匀即可；
加入低筋面粉+少量燕麦，再次搅拌均匀
倒入模具，175℃上下火50分钟；
注意表层颜色变化，可以在模具上盖一层锡纸防烤焦
用了油纸包裹模具，所以脱模超级容易，一滴油也没添加，蛋糕也没有粘到油纸上，而且模具也干干净净
趁热吃的时候口感有点像蛋羹，而且软趴趴的；
完全冷却后放冰箱冷藏，2小时后拿出来再吃就是芝士蛋糕的口感，低卡美味！！！
小美果子 冰籽粉
小美搓冰粉籽实在太萌了，5分钟搓出一大锅，够一大家子宵夜了哈！

准备工作：
1、一张纱布。
2、一个能装下1200克水的大碗。
3、提前一个小时兑好石灰水，待沉淀。
用料：
50克冰粉籽
1200克矿泉水
5克食用石灰
200克兑石灰的矿泉水
做法：
将1200克水和50克冰粉籽放入主锅，静置5分钟。
5分钟、反转速度3，搓冰粉籽籽。
用纱布过滤液体。
将沉淀过的石灰水只取清澈的部分，倒入液体，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时左右。
红糖水：糖水比例1:1，可用小美熬煮，10分钟/100度/速度1。也可加蜂蜜调制，再加点醪糟，相当巴适。
五香毛豆角
夏日必备的下酒菜  不管是看电视还是和朋友聊天都是不错的选择 又简单又好吃
用料：
500克毛豆
1个八角
10粒花椒
适量盐
2片香叶
半块桂皮
1个豆蔻
适量干辣椒
做法：
这是准备的小料
先把毛豆角洗干净 冷水下锅 再把上面的配料放入锅里 煮熟就可以了 （花椒我家用完了 就没有放 放了的话味道更不错 ）
我差不多煮了8分钟 可以起锅了
选毛豆的时候选那种比较饱满的
蒸米饭（电煮锅版）
因为是大二在校生，所以学期开始后就没法做大菜了，不过宿舍有一口防干烧的电煮锅，和一个小煎蛋锅，都是某宝上插电的那种。嘛，这个食谱蒸一次刚好一碗噢。
用料：
100g左右米饭
600g左右水
做法：
大概是这么多的米，三分之一多一点儿，半碗不到，蒸出来刚好是一碗喔。
淘好米，加大约
5cm~1cm的水，如图那么多的水，蒸出来是偏硬的喔，个人比较喜欢硬一点的饭。⊙_⊙
我的电煮锅是酱紫的，有蒸屉，所以放上面蒸就好了。其他种类的可能没有，但只要有东西能把碗架起来隔水蒸饭就好了。
锅里倒水，稍热就可以把饭放进去啦，蒸30分钟整，然后关掉电源，闷2分钟后，即可端出。
成品就是这样哒，颗粒分明，软硬刚好，正好一碗噢。
海鲜咖喱饭
我的第一个菜谱，虽然简单，但是饱含了我的热情～哈哈哈。 做出来蛮好吃就记录下来，我尽量描写详细，可能部分比较模糊，请大家根据经验自行把握哟。且先看小贴士们为好哟。

🙋且纪念与wuli大沫子之约。
用料：
约330g生米饭
约360g水
12个左右鱿鱼圈
10只海虾
各1/3个大彩椒（红、黄）
1/3根胡萝卜
1/3个尖椒
4块咖哩块
不到1/2个洋葱（中等个）
3瓣蒜
做法：
首先上蒸米饭，蒸熟后米饭应该较硬。
红黄彩椒、尖椒，三者切成均等大小的小丁；
胡萝卜切成小块；
洋葱、蒜切末。

处理虾：开背，祛黑线，剪须子以及脚。（嫌麻烦的话可不剪脚，但须子剪掉比较好看）
准备：葱、姜少量，一勺黄酒或者料酒。
烧一点水，水开后鱿鱼圈过一下水，（不用等水大开后才捞起），不要让鱿鱼圈老了。
控水盛出备用。
取个锅（1），倒入适量水，水开后加入四块咖喱块，待完全融化，观察酱汁浓稠度。（比一般吃咖喱用的酱汁要稀，因为后期还要收汁）
调整浓度后，关火。
取锅（2）
热锅后放少量油，放入蒜末，炒香后放入洋葱末，煸炒出洋葱味后依次放入胡萝卜、彩椒、尖椒。
翻炒几下后，将锅（1）内的咖喱酱倒入。
搅匀，关小火。
米饭这时应该蒸好了，只要米饭蒸好了就关电源，打开盖子凉凉。
取盆，将蒸锅内的米饭倒入盆内，放凉水洗米，将结块的轻轻晃开后将水倒掉。
（这时候你就能发现你米饭软硬程度了，如果过软下次蒸饭适当减水，软硬合适的话应该洗米的时候很容易，即使有小块轻轻晃也会散开）


将米饭倒入锅（2），与咖喱酱等均匀混合，但不要过度搅拌，铺平米饭。（如果酱汁浓度合适，应该是可以看到米饭，但也能看到酱汁浮动）
均匀放入鱿鱼圈，炒勺轻轻按压，确保与酱汁米饭接触，放入海虾。（可以凹造型）
放好后立刻盖盖子，开中火，将海虾闷红后，火力转小，再闷几分钟，确保海虾完全熟透，即可打开盖子，收汤汁。
汤汁不要收的太过，不确定可以停火观察。
关火结束～
关火后可放点尖椒末点缀或者小葱，或者香菜，或者其他随意。

最后，可盛盘也可抱美丽的锅子直接开吃!
趣多多巧克力吐司
内陷夹满巧克力豆的吐司，每一口都能吃到融化的巧克力，像吃趣多多一样，超满足！
用料：
265克高筋面粉
20克巧克力粉
30克细砂糖
2.5克盐
3克耐高糖即发干酵母
15克奶粉
150克牛奶
50克水
25克黄油
15克巧克力豆
做法：
除黄油以外其他材料揉至可拉出厚膜的扩展阶段，加软化黄油继续揉至完全，可拉出能透出指纹的薄膜，戳洞边缘光滑
整理成表面光滑的圆形，密封，室温26度进行第一次发酵。夏天控制面温很重要，可以尝试水合法和面，除黄油和酵母的其他材料略微混合至无干粉，密封后冰箱冷藏四小时，利用水解反应静置出膜，能极大缩短打面时间，室温27度，起缸温度只有26.5度，很满意了。
一发至两倍大，手指戳洞不回缩
均分三份，滚圆，松弛20分钟
取一个松弛好的面团，光面向上，擀开，拍掉气泡
翻面，整理成长方形
左边向中间折
右边向中间折
擀开
撒巧克力豆，按实
自上而下卷2.5至3圈
依次做好，放入吐司盒，从卷起方向看，注意摆放方向一致
温度35度，湿度80%，第二次发酵至八分满
烤箱预热180度，烘烤55分钟
入炉十分钟后加盖锡纸
出炉立刻轻震模具，脱模平放晾凉
彻底凉透切片，巧克力多多，每一口都能吃到巧克力豆，超满足，像不像趣多多？
「大红大紫汤圆」
用料：
【糯米面团：
100克糯米粉
30克开水
50克冷水】
＊「紫薯馅料：
100克蒸熟的紫薯
20克糖
5克猪油／椰子油
5克熟粉／椰子粉」
＊「红豆沙馅料：
50克红豆沙
5克猪油／椰子油
5克熟粉／椰子粉」
做法：
【a.制作紫薯馅料：

紫薯洗净，削皮切块，大火蒸15分钟。
蒸熟的紫薯，用捣泥器或其他料理工具捣成泥。
加入油、糖、熟粉或椰子粉
搅拌均匀。

甜度自己掌握，建议稍微甜一些。
b.制作红豆沙馅：

准备好自制红豆泥或市售红豆沙。
加入油、糖、熟粉或椰子粉。
搅拌均匀。

甜度自己掌握，建议稍微甜一些。
制作好的两种馅料装入保鲜袋内，放入冰箱冷藏。】
【糯米粉团的制作：

准备好糯米粉。
在面粉中间挖个窝。目的是阻隔水的外流。
将百度开水中（一定沸水）分多次倒入粉中。
用手抄起混入开水的部分用力捏按。
开水加完，加冷水。用手搓粉团，使水分和糯米粉充分融合。
如果水用完了，还觉得粉团有些脆和干，就少撩一点水，再滋润一下粉团。
搓成长条
切成剂子，搓成20克一个的圆球。
馅料搓成15克一个的圆球。
取一个圆球剂子
顶部戳一个凹槽
顺着这个凹槽，双手配合着，转着圈捏成一顶“小帽子”。
放入馅料。
利用手部虎口的力，转着圈团这个剂子，使其向上不断聚拢
封口。包好的粉团，摸上去水水润润的。
在糯米粉里蘸一蘸。
每颗都蘸哦~
放入冰箱冷冻，因为没有防腐剂，一个月左右的保质期。

煮汤圆：
大火沸水放入汤圆，转中小火。保持水沸而不腾。时不时用汤勺推一推，使汤圆不沾。一点点将汤圆闷熟。
红的汤圆，甜！
紫的汤圆，香！
我能想到最浪漫的事，就是为你亲手包、亲手煮一碗汤圆。

你一口、我一口。
静静地看着，时光，就这样缓缓流淌……
山药红豆糕
用料：
2根山药
红豆
白砂糖
做法：
山药去皮蒸熟
山药冷却后放入保鲜袋压碎成山药泥
红豆用电饭煲“煮粥“熬制，熬好后放入白砂糖，白砂糖比例按个人口味适量加入。
保鲜盒最底部铺上山药泥，用勺子🥄铺平，然后中间层铺红豆泥。
最上面再铺一层山药泥。
盖上盒子盖子放入冰箱一个小时后，取出倒入盘内切块即可享用美味了。
韭菜鸡蛋饺子
下个月小区的cooking class轮到我掌勺。考虑到之前各国人做菜都是用一道菜解决午饭问题，以及穆斯林和印度人的忌口，决定做韭菜鸡蛋馅儿的饺子。之前我做过两次饺子，并不成功。这次直接放弃自己制皮，先练练手。试了三个牌子的饺子皮，鸿运牌的最好。
由于要给各国人士发菜谱，特地把各步骤拍下来。
用料：
1/3捆韭菜
10个鸡蛋
5汤匙油
盐
3汤匙料酒
做法：
韭菜洗净切碎，放入5汤匙油和2茶匙盐并拌匀；鸡蛋打入碗中，加3汤匙料酒和2茶匙盐，搅拌均匀。
锅烧热后倒油，至七成热时倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅拌，这样可以保证炒出鸡蛋碎。
把炒好的鸡蛋倒入韭菜中搅匀。
包饺子。饺子皮边缘比较干，可以用指尖沾水在边缘抹一圈。
锅中烧水，水沸后加1茶匙盐，下饺子，大火烧开后再加一碗水，继续烧；如此加3次水，捞出。
炖鸽子
用料：
鸽子
莲子
百合
党参
做法：
材料混合，炖30min左右即可。
海鲜砂锅粥
虾蟹煮出来的粥特别香甜，剁点肉末加进去更好吃，每次一大锅都吃完
用料：
1.5杯珍珠米
3只蟹
若干只虾
少许冬菜
少许姜丝
少许南姜末
1勺料酒
适量盐
两根芹菜
做法：
虾头用油爆香倒入水和米开始煮，图片没拍，这是借用后面的图
在煮粥的同时可以准备好姜丝、芹菜粒、冬菜
把虾洗干净去壳和虾线， 螃蟹处理干净
准备好材料
加入南姜末增香
海鲜砂锅粥煮好了，洒上胡椒粉就可以享用了
无敌蘸料炸小串
2020年的这个年，都在家憋疯了，各种解锁，各种面食。但是最馋的还是烧烤吧～家里不能用炭火，想起了上学时学校楼下的炸串，也是口水直流，今天解锁一下，朋友们说疫情结束可以摆摊了！
用料：
1勺辣椒面
1勺孜然粒
1勺孜然粉或者烧烤料
1勺芝麻
适量葱油
看着刷蒜蓉辣酱
做法：
我买的牛里脊，比较嫩，如图串好，整个过程就穿串儿比较累，穿串儿一小时，撸串儿五分钟
出门采购受影响，家里有什么就穿什么吧，个人最喜欢的，香肠，干豆腐（超好吃）鱿鱼，蘑菇（超好吃）……想串什么就穿什么吧
香葱榨油去掉葱酥，把油倒进辣椒孜然碗中，这就是炸串的灵魂
牛肉串
鱿鱼串，别忘了刷蒜蓉辣酱
干豆腐要炸脆了，刷辣酱和蘸料
香肠不用说了，卡卡一顿刷
孩子吃的不带辣椒的，方法一样，炸料时别放辣椒面
电饭锅蒸玉米面蛋糕
没有烤箱也可以做蛋糕啦。。。
用电饭锅做蛋糕简单又方便，只要掌握方法，做出来的蛋糕松软的不得了，用玉米面来做……嗯……想想都好吃！
用料：
6个鸡蛋（室温）
45克玉米面
45克面粉
70克牛奶
50克细砂糖
30克玉米油
2克盐
2克泡打粉
樱花（可无）
做法：
提前将食材秤量好，避免操作的时候手忙脚乱。
樱花泡好用纸巾吸干水份备用（没有不放也可以）
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，装蛋白的容器确保无油无水，分离的蛋白内不能有蛋黄的存在～否则打不发。

将牛奶和玉米油、泡打粉倒入蛋黄中，晃动一下，这样做牛奶和玉米油会包住蛋黄，防止蛋黄结皮。
打发蛋白：开动电动打蛋器低速打发蛋白，先打出鱼眼泡。
加入三分之一的糖开中速继续打发
细砂糖分三次加入，记得把边边上的往中间刮一刮。
打至湿性发泡，提起打蛋器呈稍软的勾状即可，不可打发过度，放一边备用。
将玉米粉、面粉、盐筛入蛋黄内
搅拌均匀至无颗粒
用蛋白之前再用手持打蛋器抽打一下，蛋白会恢复均匀细致。
取三分之一的蛋白入蛋黄糊中
拨动配合翻拌的手法混合均匀，不可划圈乱搅一气。
混合均匀后倒入剩余的蛋白霜内～
继续用拨动配合翻拌的手法搅拌均匀，时间不可过长，会消泡。
电饭煲要在制做之前提前预热。
刷薄薄一层油
放入樱花
倒入面糊
震几下消除大气泡
按下煮饭健
用湿毛巾盖住出气口
自动跳到保温后继续焖20分钟
判断熟没熟用牙签，插入牙签没有面糊带出来就熟了，如果有面糊带出来，那就继续用煮饭键煮一下。
好了马上扣在晾架上降温，如果不马上扣蛋糕会塌而且湿湿的。
颜色很漂亮
厚度不错，超松软！
鲍鱼海参花胶捞饭
用料：
5只鲍鱼
2大勺鲍汁
5只海参
5片花胶
1只走地鸡
一大块瘦肉
做法：
干溏心鲍，海参提前5天发泡，请参考下厨房怎么样发鲍鱼和海参。花胶提前2天发泡
走地鸡，火腿，瘦肉连同鲍鱼一起炖煮9个小时。
鲍鱼9小时炖软后，加入花胶再炖煮2个小时。取一碗炖煮好的高汤，把鲍鱼海参和花胶放在锅里煮开，加入鲍汁和蚝油，调味，淀粉勾芡。
装盘
如果用新鲜鲍鱼只需要炖煮3个小时，但想吃溏心鲍，就必须买干鲍鱼
虾皮锅塌豆腐
用料：
250克北豆腐
1把虾皮
1个鸡蛋
2勺淀粉
半勺老抽
1勺生抽
少许盐
几片青菜
半勺料酒
做法：
1.豆腐切成1厘米厚的长方形块。
2.青菜焯水摆盘。我用的是大白菜，还可以用油菜、生菜。
3.豆腐两面都蘸一下淀粉。
4.再挂一层蛋液。
5.平底锅里放油，小火煎。
6.所有的豆腐都放进去后，可以转成中火煎。
7.煎至两面金黄，装盘备用。
8.葱、姜、蒜，切片。一撮花椒、一颗大料。放一起备用。
9.重新起锅，烧热油爆锅。
1
爆锅后，放入豆腐，一碗凉水，半勺老抽、一勺生抽、半勺料酒。
11.再加一把虾皮，小火慢炖。（如果你用的虾皮是咸的，最后加盐的时候就要悠着点，别做咸了。我用的是无盐虾皮，可以想放多少就放多少，呵呵！）
12.看汤汁收的差不多了，加盐、水淀粉勾芡，就可以装盘出锅了。
13.鲁菜系里非常好吃的一道素菜。
炒空心菜梗
每次买空心菜，摘了叶子炒，只剩下梗丢掉了觉得怪可惜的。为了不浪费，变个法的把它给炒了，也还不错。华丽变身下饭菜。如果觉得小米椒辣的，可以还用红辣椒🌶，最要是增添风味，配绿色也好看。没有干豆豉的可以不加，也可以换成肉末。
用料：
空心菜梗
4小米辣
2瓣大蒜
一小撮干豆豉
适量盐
适量油
做法：
准备材料。空心菜梗洗干净，摘去老的。
空心菜梗切小段，小米辣剁碎，蒜，豆豉切末
锅中加少量油，爆香蒜，辣椒，豆豉
加入空心菜梗翻炒，加适量盐
出锅装盘了
红枣莲子红豆银耳汤
夏天，煮点汤汤水水，冰镇再好不过了～
用料：
一小碗红枣
一小碗莲子
一朵银耳
两块黑糖
一小碗红豆
做法：
红豆，莲子，银耳提前泡好。
把准备好的食材，红枣，莲子，红豆，银耳，都洗净放锅里，放水，黑糖，然后煮就行啦。
煮好后，晾凉，放冰箱冰镇。简单好味。
甜菜根汉堡🍔（纯素无蛋奶）
汉堡胚根据leibaobao01的方子改成纯素版，甜菜根素肉饼来自健康源素-舌尖素食
汉堡胚可以做12个5cm左右的
素肉饼成品14个6cm左右
用料：
汉堡胚
250g高筋面粉
20g杏仁粉（可省）
25g细砂糖
3g盐
150g甜菜根汁或水
3g干酵母
10g植物油
甜菜根饼
甜菜根半个
适量藜麦、小扁豆
适量羽衣甘蓝
适量盐
适量黑胡椒
5勺面粉
1勺淀粉
做法：
将汉堡胚除油、盐以外的材料先揉至成团以后放入油和盐揉至扩展阶段
滚圆以后放入容器中在温暖处发酵至2倍大（手指沾面粉绰一个洞，不回缩不反弹即可）
取出面团排气，分割成12个小面团
分别滚圆，收口向下放入12连马芬模中
放置温暖处（可以在烤箱里放一盘温水）进行最后发酵，发酵至两倍大即可
快发酵好时烤箱预热170度，在面团上刷一点水然后撒上芝麻，预热好以后放入烤箱中层，烤16分钟左右（温度及时间根据自己烤箱做相应调整）
出炉以后放在烤网上晾凉
甜菜根素肉饼：先将甜菜根洗净去皮，擦成细丝
藜麦和小扁豆分别浸泡好后煮熟，羽衣甘蓝切碎
将甜菜根丝，藜麦，小扁豆，羽衣甘蓝放入容器，再放入调味料及面粉，搅拌均匀
锅中放入少许油，将步骤10材料做成一个约6cm左右的圆形饼，放入锅中小火煎至两面金黄即可
最好以后放凉，用锡纸包好放入冷冻，吃之前用烤箱加热一下就可以啦，直接吃味道就很赞哦，或者夹在汉堡里也是棒棒哒！
海米油菜
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
200g油菜
10g海米
15g食用油
10g蒜片
1g盐
5g生抽
做法：
油锅烧热，倒入蒜片和海米小火煸香锅。
加入油菜，翻炒至油菜微微变软。
加入盐和生抽，大火翻炒一下就可以出锅享用啦。
狗狗零食萝卜扭扭  鸡肉干 （烤箱版）
用料：
2块鸡胸肉
做法：
鸡肉干洗净切块 过盐水
烤箱上下200度 烤20分型反面15分钟


美味的狗狗鸡肉干就做好了

红萝卜洗干净  切条状
用鸡胸肉条缠绕  成为图中这个形状


入烤箱  用的华帝30分钟上下管180度
叮叮叮  大功告成
附上爱犬萌照一张  嘻嘻
圣诞树造型面包
圣诞树也能吃？没错！把面包做成圣诞树造型，好看又好吃！
用料：
160克高筋面粉
50克低筋面粉
35克糖
2克盐
2克酵母
50克牛奶
20克鸡蛋液
80克淡奶油
18克黄油
10克酥粒黄油
20克酥粒面粉
6克酥粒砂糖
适量装饰用草莓蔓越莓干
做法：
面团材料除黄油外全部放入厨师机揉成光滑的面团，然后加入软化的黄油揉出膜。盖保鲜膜发酵至两倍大。
黄油软化后加入砂糖抓匀，加入面粉搓成颗粒状即可。
草莓切丁，蔓越莓干泡水泡软后沥干水分备用。
面团搓成圆锥形，切割成由大到小的十份，滚圆盖保鲜膜松弛十五分钟。
分别擀成椭圆形片状，一段压扁，卷起接近收口。
整形成图片所示，放在温暖湿润处发酵40分钟。
表面刷两遍蛋液，撒酥粒，用草莓和蔓越莓干装饰。
放入170度预热好的烤箱中层烘烤25分钟左右，上色后加盖锡纸。
螺蛳粉……
与老妹的二人餐。因为减肥，一根粉都没吃，不过嗦到汤也满足了😌
用料：
1包螺蛳粉
1把油麦菜
100克南瓜
2勺葛根粉
1块鸡胸肉
做法：
南瓜蒸熟，入榨汁机。煮沸加葛根粉。
煮螺蛳粉
葱爆酱花甲（小美版）
用小美做的花甲真好吃
用料：
4节大葱
5片生姜
1勺黄豆酱
一勺李锦记薄盐生抽
适量糖
一点生粉水
35g油
适量孜然
适量蚝油
适量黑胡椒
一份花甲
做法：
大葱很粗，没切条所以第一步爆香我用了6分钟/120度/小勺，还剩2分钟加入黄豆酱，生抽、糖、孜然，蚝油，黑胡椒。PS：如果大葱切丝或切条了还是和平时一样设置3分钟/120度/小勺爆香即可，那么调料和油一起爆香。
爆香后加入花甲，设置5分钟/V/小勺，最后1分50秒加入生粉水即可
如图。超级嫩也很入味哈。有小美的不妨试一下。
自制草莓酱🍓
用料：
1kg草莓
230-250g白糖
一个柠檬🍋
做法：
先把可爱粉嫩的小草莓🍓洗净💦沥干水分，挑选出一些好看的整颗草莓留着做草莓盒子装饰用，如果不做东西只是熬酱用，忽略！
洗干净后用刀🔪切块，加入白糖，带上手套🧤翻拌均匀，封上保鲜膜腌渍1-3小时
腌好的草莓会出水，这时候倒入不粘锅开动电磁炉开始熬制！
期间用耐高温刮刀不停地翻拌，防止粘锅，需要耐心哦，熬制过程中出现的浮沫也要抹去，不然会涩。
熬至有些浓稠时大概20-30分钟，把提前切半的柠檬挤出汁加入里面，柠檬汁可以使草莓酱味道更清新，也能降低糖度！
熬到这个状态差不多就完成了，倒入消毒过的封密罐中！我是现用所以就直接倒入消毒过的碗里了，待凉了就能加入奶油做草莓奶油啦！ 也可以放在三明治🥪中，口感也很赞👍
凉后的草莓酱加入适量打发的奶油拌匀就可以做草莓蛋糕了！
  表面的装饰可以自由发挥你们的想象力！
香辣凤爪
凤爪是我最爱吃的食物之一，无论是早茶的蒸凤爪，还是卤凤爪，亦或是泰式的酸辣凤爪，我都爱。今天在这里介绍一个香辣凤爪，实际上是红烧的一直，不过多加了些辣椒🌶，让爱吃辣和爱吃凤爪的人更是欲罢不能～
用料：
约500克鸡爪
2个青尖椒
10个干辣椒
4片姜
5-6个蒜瓣
1个八角
适量花椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
少许盐
少许冰糖
少许植物油
少许陈醋
做法：
凤爪洗净减去指甲，焯水沥干备用；青尖椒洗净切斜刀备用；
炒锅烧热，倒入少许植物油，将姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、青尖椒一起放入爆香；
放入焯过水的凤爪，翻炒片刻，烹入料酒，然后再加入少许冰糖，翻炒至溶解，再加入生抽、老抽、陈醋，翻炒均匀；
加入适量水至盖过凤爪，烧开后盖上锅盖转小火焖烧约40分钟，开盖后如果汤汁过多，转大火收汁，如果觉得不够咸，可以加少许盐调味。
干拌抄手~快手午餐！
带俩孩子，经常有吃不上饭的时候。什么快手早餐快手午餐都是首选，平时都吃红汤抄手，偶尔也换换口味，干拌抄手也是很好吃呢！
用料：
适量小葱
12只抄手
适量酱油
适量辣椒油
适量花椒粉
适量花椒油
适量糖
适量勺鸡精
做法：
煮抄手，煮好捞起来放碗里开始放调料。
我是按照自己的习惯来放的。
依次是酱油~辣椒油~花椒油~辣椒酱~花椒粉~糖~鸡精~小葱
搞定
拌匀就可以吃了…
食材随意的培根披萨
用料：
3片培根
适量披萨酱
随意芝士碎
随意洋葱   
随意猪肉           
随意玉米粒
一个披萨饼8寸（买的）
做法：
披萨盘抹层油，披萨饼拿出来无需解冻放上 刷一层披萨酱 
洒一层芝士碎
猪肉切成薄薄的，提前腌制十多分钟  铺上一层
再洒上一层芝士碎


铺上培根 洋葱 玉米粒，或者是其他自己喜欢的食材 这步随意 开心就好😂
最后洒层芝士碎 
烤箱240度提前预热20分钟左右 然后放入烤9分钟 拿出来洒层芝士碎 再烤一分钟 就完美收场了 
😃😃
孩子的最爱
炸薯条，脆
自己记录，中火热油两分钟，中火炸3分钟，大火炸一分钟，起锅，撒盐，配番茄酱。
用料：
适量冷冻薯条半成品
做法：
半成品
中火热油
直接加入冷冻的半成品，保持中火炸，油盖过薯条，不用动它们。三分钟后用筷子碰一下，变硬了就开大火。
大火
大火炸一分钟
起锅，关火，沥油，撒盐
配番茄酱，趁热吃，完美，随时想吃多少炸多少，冷了不好吃了。
万圣节儿童便当
家里有个上小学的姐姐和一个上幼稚园的妹妹，今天俩妞的秋游日子撞一块儿了，刚好是万圣节🎃，那就做万圣节便当应个景吧😄
用料：
片海苔
碗米饭
几只虾
一块剔骨鱼肉
鸡腿肉
鹌鹑蛋
西兰花
香肠
做法：
用牙签在奶酪片上面划字目，然后裁剪一片海苔，把字幕贴在海苔上。
香肠切出城堡的造型，鹌鹑蛋做一些表情。窗户用的是奶酪片。 因为比较耗时间，所以先把这些装饰用的小东西提前一晚上准备好
一大早要做两份便当，所以没时间拍步骤图了。就看看成品图吧。
小学生姐姐的便当。
荤菜：把提前腌入味的鸡腿肉煎一煎，鱼块煎一煎，虾仁煮一下。
素材：芦笋，蘑菇香肠炒一炒，用锡纸盒装在边角。胡萝卜是切片煮熟，然后用小刀雕出造型。摆盘其实很简单，根据便当盒的样子随意摆，用生菜叶来辅助食物的位置，视觉上也有满满的感觉
幼稚园生妹妹的便当。
食材基本跟姐姐的差不多。就是米饭要做点造型：一团米饭捏扁圆，做小人儿脸；
一团米饭捏圆锥状，包上海苔，做帽子。
帽沿：奶酪片用海苔裹住，放在帽子和脸间的缝隙上。最后香肠切薄片，贴在帽子上。
头发：用奶酪片做
最后在便当盒的空隙里塞上西兰花香肠荤菜素菜等，总之就是要塞满。

鹌鹑蛋上面的表情有点蹭花了💦凑合看吧😄
奶酪一定要在米饭凉后放上去。我刚开始没想到，直接放在热米饭上，结果化了，导致帽沿有点儿塌，头发也是化得都没纹路了，后来又切了点贴上去
炒红薯粉皮
婆婆拿来很多红薯粉，平时烧菜也用不了那么多，就想着怎么消耗一下，于是今天就炒了个粉皮，味道还不错哦。
用料：
4个鸡蛋
200克红薯粉
180克水
2根火腿
适量青菜
做法：
适量清水跟红薯粉拌匀至无颗粒静置半小时
静置好的红薯粉搅拌均匀，电饼铛（平底锅也行）刷油，倒入薄薄一层（我是用盛汤的塑料勺4勺这样，每家勺子，电饼铛大小不一样，你们自己看）
一面煎好反另一面（每边大概2-3分钟）鼓起来就可以了
盛起来备用（这些材料我的电饼铛做了三个半）
备材料，鸡蛋打散加盐（家里还有点儿葱也加进去了），火腿切片，青菜切丝，红薯饼切稍宽的丝
先炒鸡蛋再加火腿翻炒后盛出备用
倒油炒青菜配菜类，加少许盐炒至半熟倒切好的红薯饼翻炒一会儿
倒入炒好的鸡蛋火腿翻拌一下，加少许盐跟生抽炒一会儿就好了
成品
小孩不吃辣，我吃辣椒加一点😂
这是上次炒的，空心菜比较好看，也可以切一下胡萝卜丝加进去，那就色香味俱全了😋😋
清纯萝卜猪蹄汤
这个汤太好喝了，给我老婆做的，喝了两碗汤。保证大家做出来好吃。                    ⚠️猪蹄一定要去掉猪毛。    ✅选择猪蹄最好买猪的后蹄。
用料：
1只猪蹄
10片姜片
1根白萝卜
可放可不放黄豆芽
2勺味达美
2勺生抽酱油
2小勺盐
4勺料酒
1根葱
1勺白糖
做法：
⚠️猪蹄去毛，买回家一定用剃须刀或者刀刮掉猪毛！清洗干净，然后锅里倒入冷水，倒入料酒，放入葱姜。
把猪蹄和汤一块倒入压力锅。萝卜切块，放到压力锅里面。
往压力锅里面倒入味达美，酱油，白糖，盐。一定要让水末过菜花和猪蹄。水少的话，可以加一些温水进去。
55分钟就可以了，猪蹄很烂的。
这样就出锅可以吃啦。
好吃的大猪蹄。
No.6 巧克力吐司
用料：
180克高筋面粉
1个鸡蛋
137-鸡蛋克牛奶
10克法芙娜可可粉
20克细砂糖
2克盐
18克黄油
若干葡萄干
若干嘉丽宝巧克力豆70%
4克酵母
做法：
程序3，预约做的，味道很好，主要原材料要好
距离满格差5格，
巧克力不会融化在面粉里，依然吃的到一颗颗的巧克力，外加葡萄干，像白糖仓库，层次丰
一共发了7格的长度，距离满格差5格，整体是12个格子，省的我用尺子量了
鸡蛋西葫芦虾皮饺子（附月牙饺子包法）
周末在家想吃饺子🥟看到了很嫩的西葫芦，但是鸡蛋西葫芦有觉得不够鲜，想到了紫菜虾皮🦐馄炖，于是决定把虾皮放到鸡蛋西葫芦里面～出锅后收到了好评～鲜香可口❤️
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
1把虾皮
一些饺子皮
20-30粒花椒
2克玉米淀粉
2小片姜
些许香油、蚝油、盐、
做法：
西葫芦擦成丝，放些盐，抓均，放在一旁～
淀粉加少量水化开，在水淀粉中打2颗鸡蛋🥚，放入些许盐，搅拌均匀，水淀粉加鸡蛋这样的做法可以将鸡蛋炒得更碎，不易糊
静置一会儿后，葫芦瓜里的汁水出来了～轻轻用手挤干表层水份～切记不用太干
倒入香油，抓均匀～防止再有水份出来～
在锅里加入油，开火烧🔥至油冒烟，放入花椒20-30粒左右，把火关小，让花椒自己慢慢出香～至花椒如右图变黑捞出。
让油加热，倒入刚刚准备的淀粉蛋液，用筷子搅拌，最终搅成碎蛋花状，盛出晾凉。
放入虾皮、姜末、碎蛋花、西葫芦，再撒上胡椒、鸡粉、蚝油，搅拌均匀如右图。
包饺子吧～怎么包月牙形状的饺子🥟如下图
如上图，从左到右，从上至下，一个月牙饺子就包好了，其实就是不停的找中心点捏上
煮熟这些小胖子🥟
开吃吧～鲜香可口
清真炖牛肉
用料：
克牛肉1500
做法：
先用大火烧开去血沫，装入高压锅后放葱，姜，蒜，花椒，大料，陈皮，香叶，桂皮，白酒小半杯。压30分钟。然后开盖放甜面酱，干黄酱，老抽，生抽，盐，辅料（可以选一些不容易烂的食材，比如：香菇，木耳等）再压30分钟，出锅
食 · 味
用料：
一双手
一张嘴
一个胃
做法：
不知不觉就把自己养肥了
_(:з」∠)_
雪梨枇杷红枣百合饮（养生壶版）
枇杷、雪梨、百合、红枣
食材简单，润燥补气，妙呀！
此法：可以煮2-3次汁水
用料：
4颗适量红枣
15g干百合
1个梨/中等
2个枇杷
1000ml一般用水
2颗（可无）冰糖（可无）
做法：
准备食材：梨切块/片，枇杷去皮/去核后切块，红枣划一刀，百合泡软洗干净
食材放入养生壶，加水位到1200ml，实际水量之后1000ml。养生汤按钮，煮60min左右。
纯喝水的话，食材还可以再煮2次；吃果肉的话，小心烫。
虾仁藕饼（减脂餐）
营养又标准的减脂餐应该具备一拳的蛋白质、一拳头的主食、一份蔬菜（不限量）。
用料：
15只左右新鲜大明虾
1个鸡蛋
适量葱花
1拳头藕
适量辣椒面
做法：
新鲜大明虾去皮去头去虾线 清洗沥干水备用
一拳头藕去皮切薄片  葱花切小段  葱白切末 适量辣椒面（也就是辣椒粉备用）
虾仁剁成泥  用适量姜末  白胡椒 蚝油 葱白末  些许盐 半个蛋清（蛋黄和另外半个蛋清留着后面备用）顺时针搅拌均匀  让虾泥充分吸收 腌制20分钟
把腌制好的虾泥放入藕片中间
再盖上一片藕片 全部做好备用
剩余的蛋黄和半个蛋清里面放些许生粉  盐  搅拌均匀
锅中放入适量油（油可多一点）大火烧热转开小火 开小火 把做好的藕片两面都均匀粘上蛋液 均匀放入锅中
每一面都撒上一层薄薄的盐  辣椒面  葱花  煎至两面微黄
出锅前  用些许蒸鱼豉油调味  就可以出锅开吃啦··
天使海绵蛋糕
-1个/6寸圆模
-来自《新手的烘培圣经》（杨桃文化）
用料：
48克低筋粉
1克食盐
83克砂糖
4个蛋白
12克柠檬汁
做法：
蛋白加入柠檬汁、食盐，分次加入砂糖，打发至湿性发泡接近干性发泡。
筛入低筋粉拌匀。
倒入模具，抹平表面。
170度上层烘烤约30分钟。
倒扣放凉，完全冷却后脱模。
慢工出细活之 干煸藕条
用料：
藕
花椒
葱
尖椒
红甜椒
盐
酱油
姜
做法：
藕切成藕条，尽量保持干燥，方便之后油煎。拍淀粉
锅里放油，油热后放入藕条开始煎。其实用炸更快。自己吃嘛，就好说，好说
煎完一遍后稍微晾一下，再入锅煎
锅里放微量油，煸香花椒葱尖椒姜末
放入藕条
放入盐，少量酱油，红甜椒
出锅
中产快乐菜—考伯沙拉
第一次吃到是在北美amc电影院的吃饭厅，看的《大黄蜂》，一吃之下，惊为天人。
用料：
几块煮熟肉类（我用的是羊肉）
一个鸡蛋
一小个牛油果
八分之一个洋葱
适量紫叶生菜
五个圣女果
适量芝士
适量蔓越莓
做法：
生菜洗净铺碗底
圣女果对半切开，牛油果切好，鸡蛋煮好，剩余食材按照喜好全部码好
酌情加入沙拉酱作为dressing，也可加入自制油醋汁
简单美味的春笋小炒肉
这个春笋的季节，昨晚邻居送了点老家的春笋给我，超级新鲜，超级嫩啊！今天赶紧给娃炒个肉片吃起来！
用料：
一块猪肉
2勺生粉
2瓣蒜
1/3根春笋
一撮黑胡椒
2勺料酒
2勺生抽
2勺酱油
1勺蚝油
半勺老抽
1勺香油
做法：
猪肉和春笋先切好
放入料酒，生抽，香油，黑胡椒，生粉，把肉肉抓匀，然后腌制一会儿备用
热锅放油，放入腌制好的肉翻炒，入蒜末炒香，至肉变色后，放入切好的笋，继续翻炒
翻炒一下，放入酱油和蚝油，老抽，再炒匀后，放一点水，中小火闷煮一会儿，（没把握的尝个味道，不够味道再加点盐）然后收汁即可
当当当当～出锅搞定，超级鲜嫩美味，娃爱吃的不得了
卤水核桃
许多阳光灿烂的午后，她就坐在宿舍里认真地敲一个又一个骨碌碌的核桃，有天她躺床上语惊四座：“唉!谁要是能敲出一个完整的核桃，那我一定嫁给他!”还没说完自己就兀自格格地笑了起来，但那天过后当真有人开始给她送核桃仁，隔三差五地就有一小包出现在她的课桌里，她心里一直猜着，谁是她的核桃王子。
用料：
500克纸皮核桃
300克李锦记卤水汁
8克陈皮
200克瘦肉
30克海鲜酱
80克蜂蜜
5颗话梅
900克水
做法：
把纸皮核桃一个一个剥开，去掉半壳，另外一半里留有整颗核桃仁
瘦肉先焯水，然后洗干净
把所有东西（除核桃）都放在一起煮开
核桃也用开水泡1分钟，然后沥干水份
把卤水倒入核桃中，煮开
然后用合适的盘子压住核桃，调小火，煮40分钟，关火等自然冷却即可，这道菜可以冷吃，也可以再加热一下吃热的
那个核桃王子是你吗？😊😊😊
〈羊肉白菜粉丝煲〉，一定要做这个尝一尝，欣小厨 😉
用料：
100克粉丝
500克羊肉
1棵娃娃菜
10克片姜
15克根大葱
5个干辣椒
2勺料酒
1/2勺老抽
1勺生抽
1/2勺香醋
1勺盐
适量油
做法：
羊肉洗干净，切块，放入沸水煮至变色捞出，冲去浮沫。
粉丝提前用温水泡软。
娃娃菜洗干净，撕好。
姜，大葱切丝，干辣椒切碎。
油烧制7成熟，放入姜丝，葱丝，辣椒碎炒出香味。
放入羊肉，大火炒两分钟，并加入料酒，接着倒入砂锅。
加满水，放入老抽，生抽，香醋，盖上大火煮开锅，转至小火焖半个小时左右。
放入泡软的粉丝。
放入娃娃菜搅拌均匀，放入盐。
出锅，很美味。
溜肉段
疫情隔离期实在想妈，昨天悄么声的回家看老妈，给我带回来一大兜子好吃的，满满的爱啊。其中有一大块梅花肉，做溜肉段再合适不过了。
用料：
1个青椒
1个红椒
半根，切片胡萝卜
适量，切丁洋葱
100克，调成面糊，腌制肉块淀粉
15克糯米粉
5克食盐
1勺十三香
两勺大概10克食用油
酱汁用量：
2勺味达美酱油
2勺蚝油
1勺料酒
10克白糖
1勺，用来调酱汁淀粉
做法：
1、梅花肉切成约宽1㎝长1.5㎝左右的块状，放入食盐、十三香、蚝油、味达美酱油，搅拌均匀放置15-20分钟。
2、淀粉里添加150ml水，充分搅拌均匀，静置备用。等待水和淀粉分离后，把上层的清水倒掉，把剩余的淀粉糊倒进腌制好的梅花肉中，用手抓一抓，使淀粉糊很好的包裹在肉上。再把糯米粉轻撒在肉块上，继续抓一抓，看不到干粉即可，再加入食用油搅拌几下。
（最后放糯米粉是为了肉外面包裹的面层起发，而且口感更好）
锅内的油大概六成热的时候，把肉块一块一块放进油锅内，注意不要一次放太多，因为表面有少许糯米粉包裹，容易黏连在一起，一定用筷子轻轻拨动肉块，炸制金黄色捞出。
复炸一次，锅内油大概七八成热，炸一分钟捞出，这时候的肉外焦里嫩，里面还有点糯糯的感觉。

1、酱汁部分全部倒进碗中，加50ml水搅拌均匀备用。
青红椒丁、洋葱丁、胡萝卜片在锅内煸炒断生，盛出备用。
2、调好的酱汁倒入锅内，中小火慢熬，用铲子轻轻推动，直到酱汁变成密集的小泡泡呈现浓稠状，把青红辣椒丁、洋葱丁、胡萝卜片倒入锅内翻炒几下，加入炸好的肉块继续翻炒，加少许明油出锅。撒上熟芝麻点缀一下。
葱油面
早就在下厨房见过这个食谱，一直想试试，今天终于吃到了，好做又好吃。
用料：
小葱
面条
油
两勺生抽
两勺老抽
一勺蚝油
一勺糖
做法：
早早就把小葱洗净晾着。
温油就把葱段下锅，小火耐心翻动。
直到颜色变深变褐色，用铲子翻动时有一种咔嚓的声响，就差不多了。
把事先调好的生抽、老抽、蚝油、白糖碗汁一起倒入锅里，哗的一声，腾起很多泡泡，听着很爽。搅拌一下下就可以关火了，继续翻动一会儿。
把葱油铲出，把煮好的面放锅里拌一拌，嘿，不浪费，拌着也方便，盛到碗里，放点葱段就可以开动啦。
家庭巴哈力（黄油版）
用料：
125克黄油
3个鸡蛋
90克蜂蜜
50克砂糖
3.5克泡打粉
100克普通面粉
100克核桃仁葡萄干
做法：
所有食材称量好，黄油室温软化后搅拌打发。
黄油中加入鸡蛋，蜂蜜，糖，干果，面粉，每一样加入都要搅拌均匀，最后成这样的就可以了。
倒入铺了油纸的烤盘中，抹平即可。
预热烤箱，160度50分钟即成。
切片后方便食用。
魔鬼巧克力西饼
浓情巧克力西饼，给你的生活别一番精彩。
用料：
18g无盐黄油
59g糖粉
3g香草粉
148g低筋粉
25g可可粉
98g白巧克力
做法：
糖粉过筛后与无盐黄油一起打发至发白。
加入香草粉，搅拌均匀。
加入过筛后的低筋粉和可可粉，搅拌均匀。
形成面团，放入冰箱冷藏。
将冷藏好的面团取出后，擀成厚度12.5px的片状，用心形切模刻出形状。
将切好的心形摆入烤盘，放入烤箱烘烤。
出炉冷却后将白巧克力隔水融化。
装饰一：白巧克力装入裱花袋，裱花袋挤出拉丝状，以平行方向来回挤在心形上。
装饰二：直接将心形的半边浸泡至白巧克力中，形成新的装饰。
私房红烧肉
用料：
500g五花三层猪五花
葱
姜
花椒，大料
料酒，生抽，老抽
做法：
把五花肉切块，过热水，水开放料酒
把过好水的猪肉控好水，热锅放一点点油，两小勺糖，糖化开放入猪肉炒，放入生抽，老抽，比例1：3
翻炒一会儿放入葱段，姜丝，花椒，大料
倒入凉好的开水，大火煮开，放入料酒，一点点盐，盐可以晚些放，大火煮10分钟左右，改小火，半个小时左右，收好汤汁即可
面包机版肉松方腿吐司
老公爱吃奶油味重得面包，又是肉食主义。那我们就都放进去吧
用料：
400g高筋面粉
240ml牛奶可用水替代
5片方腿
适量，我喜欢好多好多肉松海苔
一个鸡蛋
5g 盐
随意，我喜欢甜点的30g糖
2小勺子炼乳
适量美乃滋
5g酵母我用的是安琪耐高糖
20g奶粉（可放可不放）
30g黄油
做法：
面包机灯管用锡纸包裹住，这样面包无硬壳。
先将蛋，牛奶，奶粉， 糖盐，放入。上面倒上面粉，挖个洞放入酵母， 我用得是Aca得面包机，先按和面。
砧板上覆盖一层保鲜膜，然后爬上面粉，倒入面团擀匀，我没有擀面杖，就用手按扁就可以了
加入肉松卷起来，我的肉松不好，太大，你们可以买细的那种
上面放上方腿，挤上美乃滋。
完成！连皮都好吃哦
辣酱油烤牛仔骨
这个烧烤料也可以用来烤其他喜欢的肉类，鸡翅啊，五花肉啊都可以，没什么不能这样烤的，很百搭！

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
1斤牛仔骨
半头大蒜
半个洋葱
适量辣椒粉
适量现磨黑胡椒粉
适量速溶黑咖啡
适量辣酱油
适量白糖
适量生抽
做法：
辣酱油看配料表就能发现很适合做烧烤料啊，拌菜啊，蘸料啊之类。风味很足，简单来说是咸味带酸甜，很不错！说句题外话，有些喜欢吃的东西，我们都可以看看配料表，按照那个照着做，味道也八九不离十。
牛仔骨  我这次用了三条。
解冻后泡在冷水里一会儿，泡掉血水，然后沥干，切块。我比较习惯切成一块里面有一个骨头那么大。
做烧烤料  半头大蒜切成蒜蓉，半个洋葱切细丝，辣椒粉爱吃多少放多少，不吃辣不放，现磨黑胡椒很适合牛又的风味。下图的不明黑色粉末就是：黑咖啡！有人肯定觉得：哎呀黑暗料理来了......其实只加了半包，完全不会让牛肉有苦味，只会添加咖啡很沉稳悠长的回味。不加确实可以，但是加了会增加味道的层次感，试试看吧！
然后加入适量辣酱油，如果喜欢甜口可以再根据口味加适量白糖，辣酱油并不是很甜，如果觉得不够咸可以再加点普通的生抽。自己多尝尝，调节到适合自己的口味就好。



说起来我每次做烧烤料都会有些许不同，喜欢加一些手边的材料。其实这玩意没有什么特别固定的配搭，自己可以多做一些变化和尝试，多几种料少几种料其实区别没有那么那么大。把牛仔骨泡进烧烤料，最少腌制2小时，放冰箱过夜也好。
牛仔骨捞出来，平铺在烤盘上，不需要油了，牛肉里面油蛮多了。
烤箱预热200度，烤10分钟，然后翻面，再烤10分钟，就完成啦。出锅后撒一点芝麻会更香！
意大利青酱 Pesto
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青酱是非常美味的佐餐酱，它用新鲜罗勒、高品质的橄榄油和松子仁搅拌均匀，就变成了新鲜又美味的地中海风味青酱。它适合涂抹在面包上，搭配冷餐或芝士等一起食用，特别是跟朋友聚会时开一瓶上好的红酒，嗯嗯，真是美味。青酱已经成为我跟朋友聚会时不可缺少的红酒佐餐食谱，快把它也加到你的食谱中吧，相信你一定会喜欢的。
Pesto is a delicious spread to be enjoyed with breads, cold meats and cheese, sitting around with friends enjoying some good times with a bottle of red wine. Made from the herb basil and mixed with quality olive oil and some pine nuts, this spread tastes fresh and adds a really delicious Mediterranean flavor to your meal. Pesto is always a part of my wine nights, give it a try, you’ll be happy you did.
用料：
50g罗勒
35g原味松子
100ml橄榄油
80g帕玛森芝士
2瓣大蒜
适量盐
做法：
准备食材
将罗勒洗干净控干水分。
所有食材倒入食物料理机里搅拌均匀后装入瓶子里冰箱冷藏即可。
素炸响铃
OmniPork(新猪肉)，从食材质感上媲美手打猪肉的嫩滑多汁，肉香四溢，更适合煎、炒、炖、炸等各类烹调方法。
从追求健康饮食的新趋势下，OmniPork(新猪肉)的呈现，在绿色健康菜肴搭配上，也能很好的与菜肴口感融合，层次也非常丰富，同时也给素质爱好者带来更多的选择。

🎊🎊附带荤类食材炸响铃制作方法🎉🎉
https://www.xiachufang.com/recipe/103575750/
用料：
200g素肉(OmniPork)
4张腐皮
250去皮马蹄
50g杏鲍菇
10ml葱姜汁
2g盐
2g白糖
0.5g五香粉
1g鸡精
15ml料酒
10ml蚝油
10g面粉
1~1.5L(蚝油量约80ml)油
做法：
素肉(omnipork)，未来肉，豆制品加工制作而成。
素肉成品，解冻之后状态，已经是碎末，无需再用刀切剁或料理机搅打。
马蹄剁成粗颗粒碎，杏鲍菇改刀切丁备用。
葱姜汁，葱10g、姜5g，加水 100ml搅打而成。
这里量少搅打机不方便，就按照100ml水量来搅打。
将马蹄碎、杏鲍菇丁与素肉混合，加入调味料、葱姜汁混合调拌。如需要口感略带一点弹性，可以加入30～50g淀粉。
调拌好的素肉馅静置30~60分钟，可以入冷藏静置。
面粉加100ml的水调制成面糊水，用于湿润、粘合腐皮。
将腐皮边缘硬边撕下。
取一张腐皮，在码放素肉馅料的位置刷上面糊水，再取120g素肉馅码放在腐皮上，两端预留一点空位。
码放好素肉馅之后，调整均匀，再在腐皮边缘也刷上面糊水，最后卷包成长条状，尽量包制紧实一点。
卷包的腐皮卷，将卷包好的腐皮卷放入容器中密封好，入冷藏静置2小时以上，让腐皮完全湿润。
将静置好的腐皮卷，改刀切成小段。
锅里加入油，加热至4~5c成热时加入切好的腐皮卷进行炸制。
炸制定型、表面呈淡金黄色捞出。
待油温回升至6成热后，再放入腐皮卷炸制表面呈局金黄色捞出沥油即可。
最后装盘点缀。
食用时可以搭配爽口的酱汁，如甜辣酱、番茄酱或自制酱汁都可以。
燃脂汤
用料：
适量金针菇
1个西红柿
1块嫩豆腐
1勺生抽
适量胡椒粉
做法：
1、西红柿先用开水烫去外皮(口感更好)，切成丁，放入锅中炒软，加半碗水，煮沸
2、加入金针菇，切好的嫩豆腐，加入1勺生抽调味。
3、出锅前撒上适量胡椒粉，完成！
槐花麦饭～简单好做家常版～
初夏，又到了槐花开的季节，小时候老妈总做给我吃，以前不觉得好吃，现在却越来越喜欢这个味道～
用料：
一斤槐花
适量面粉
蒜末
酱油
辣椒
醋
盐
食用油
做法：
槐花用清水洗净，捡出叶梗，多投洗几遍。
洗净的槐花放入盆中，添适量面粉搅拌均匀。槐花太多怕拌不均匀可以分次放，放一部分槐花加一些面搅拌，直到所有槐花沾上面粉，并且没有干粉。
裹好面粉的槐花倒进蒸笼，别忘记铺笼布哟～中心可以刨个小洞，好让上汽均匀。
大火烧开水，水开上汽后上蒸笼开始蒸，十分钟左右。
辣椒和蒜切末，烧热油，放蒜末辣椒末爆香，关火。因为怕麻烦，所以直接把蒸好的槐花倒进爆好的蒜油里拌～而且炒锅大比较好搅拌。然后加入盐、酱油、醋，开始翻呀拌呀，拌匀哦～
拌匀后就可以盛碗开吃啦！（≧∇≦）
红烧羊肉
第一次写菜谱，没有打算写，但今天这道菜烧出来色泽味道自己觉得都不错，与大家分享。
用料：
500g羊排
3个土豆（中等大小）
2个胡萝卜（中等大小）
3个干辣椒
5片生姜
5瓣蒜头
10颗花椒
10茶匙清酒（糯米酒）
20g冰糖
适量酱油
少许盐
1茶匙红辣椒粉
做法：
羊排洗净，沥干水，防止入油锅时水到处溅。土豆、胡萝卜生姜和蒜头切好备用。
锅中倒适量油，放入生姜和大蒜略煸炒，倒入羊排，有肥肉的一面贴锅，略煎，翻炒几下，依次倒入清酒、酱油、冰糖、花椒、干辣椒以及辣椒粉。沸腾后加入开水没过羊排。
约十分钟后加入切好的土豆和胡萝卜，中火炖煮。
土豆和胡萝卜炖熟后转大火继续炖，等到汤汁变少变粘稠，根据口味对咸淡进行调整，收汁到自己喜欢的程度就可以关火出锅了。
泡菜粉丝饺子&鲜虾玉米饺子
爱生活，爱折腾！ 
给宝贝 给家人 给自己 做好吃的！
用料：
半斤虾
1根玉米
1斤肉末
1把粉丝
适量泡菜
1斤半饺子皮
适量盐
适量芹菜
盐 胡椒粉 酱油调味料
做法：
鲜剥壳去虾线 （虾整只或者切半根据饺子皮大小和虾大小 决定）玉米剥粒，芹菜切末，一半肉末，半勺盐，半勺蚝油，一点胡椒粉提味 不喜可不加，半勺酱油 ，搅拌均匀 可用手抓至有一点点起胶
米粉提前浸泡一会，切小，泡菜切碎，加入肉末 芹菜，因为泡菜带辣带咸，只需加一点点酱油提鲜即可 搅拌均匀
开包，包成你喜欢的形状即可。建议鲜虾饺做成可蒸可煎的形状，泡菜则做成煎的形状 泡菜饺煎出来特别香
如图 饺子形状可自行查看其他教程 选择喜欢的形状即可
做了生煎饺子，平底锅热一下 下油 关火，摆放好饺子 开火 等到锅底热了 加水 漫过饺子的2/3，盖上盖子 转中火 等到锅底水干了 开盖 大火收下尾 底部才比较酥脆
酥脆鲜香
上货蒸的
沾上辣椒醋或者陈醋 都非常诱人
咸香好吃的豆芽焖饼，好吃到流口水～
今天推荐给大家一款咸香好吃的豆芽焖饼，吃起来没有炒饼那么干，也没有烩饼那么粘稠，湿度适中，超级好吃，大家赶快试试吧！
用料：
100克五花肉
1个八角
4瓣大蒜
2片姜
1勺料酒
500克饼丝
3勺生抽
半勺老抽
300克豆芽
做法：
首先，把葱切葱花，姜切末，大蒜切片备用
热锅烧油，倒入五花肉，加入1颗大料炒香，加入1勺料酒去腥，炒至肉质金黄微焦即可
倒入葱姜蒜爆香，加入豆芽翻炒均匀，加入3勺生抽、半勺老抽上色，一起炒匀
把豆芽平铺在锅里，倒入饼丝平铺在豆芽菜上面，盖上锅盖，小火焖10分钟左右
开盖，加入少许食盐和味精调味，加入剩余的2/3蒜片和香菜碎，一起翻炒均匀，即可出锅
小兔子馒头
小兔纸馒头：
①月龄：10月龄以上
②食材：面粉：200克，白砂糖：5克，酵母：3克，温水：100ml，黑芝麻核桃酱和红曲粉适量。
③营养建议：面食相对于米来说更易于消化，但是只吃精白面的馒头又太过单调，我们可以在蒸制馒头的时候加些芝麻核桃酱或者红枣酱和花生酱、果蔬汁等等来调出其他的颜色。不仅可以让馒头花样倍出，同时也可以增加香甜的口味和丰富的营养。
用料：
200克面粉
5克白砂糖
3克酵母
100ml温水
适量黑芝麻核桃酱
适量红曲粉
做法：
准备材料
黑芝麻核桃酱和红曲粉
把白砂糖放进面粉里拌均匀，酵母放到温水里化开，适量的白砂糖可以给酵母提供养分，有利于面粉发酵
将酵母水倒入面粉中，揉成一个光滑的面团
把面团分成两份，一个80克一个120克，再将80克的面团平均分成两份，然后压成面饼
将黑芝麻核桃酱和红曲粉分别放在两块40克的面饼上，根据想要的颜色适量添加
这是揉好的面团，把面团各平均分成6份，揉搓成小面团
把白面团和彩色的面团都擀成长舌状
再把彩色的面片放到白色面片上面擀平
用刀切开三分之二，注意不要切断
把切好的面片倒过来，也就是没切断的那头冲着自己，开始卷，卷成图片的样子
卷好后捏着两头往下卷一下就好了，小兔子耳朵用牙签在中间压一下，这样更形象
做好以后醒面20分钟，醒好后放锅里蒸20分钟左右，再闷五分钟就好了
小馒头出锅后用熔化好的巧克力画上眼睛鼻子，自由发挥就好了
奥利奥香蕉奶昔
用料：
一根香蕉
三块奥利奥
一瓶QQ星
做法：
准备好所需食材
开始榨汁
成果,这一款相信我,非常好喝！
PH的咖啡巧克力夏露蕾特（夏洛特）
图片和配方来自于PH大师的《巧克力全书》一书。 

模具书上用的直径22公分的夏洛特模。是8-10人份。

前一天晚上开始准备

准备时间25+5分钟
烹调时间2-3分钟

手指饼干做法链接http://m.xiachufang.com/recipe/249118/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
●●咖啡巧克力慕斯
550ml液态鲜奶油（淡奶油）
4大匙咖啡粉
140g细砂糖
5个蛋黄
2个蛋
300g可可脂含量70%的黑巧克力
●●夏露蕾特
15g模型用奶油（涂模具的黄油）
15g模型用细砂糖（涂模具的白砂糖）
60ml特浓浓缩咖啡
约30个指形蛋糕体（手指饼干）
黑巧克力刨花
做法：
●●咖啡巧克力慕斯
前一天晚上，制作咖啡巧克力慕斯。将液体鲜奶油煮沸，离火混入咖啡浸泡，过滤后以平底深锅隔水加热至融化，倒入大碗中，放凉至5度。酱大碗冷冻冰镇15分钟。
将咖啡鲜奶油打发成咖啡鲜奶油香醍.将1/4量的咖啡鲜奶油香醍混入冷却的融化巧克力中，轻轻地混合，接着混入3/4剩余的咖啡鲜奶油香醍。当上述混合物均匀时，混入蛋和糖的材料中，用搅拌器将所有材料以稍微舀起的方式拌匀。冷藏保存
制作夏露蕾特。为直径22公分夏露蕾特模涂上奶油并撒上糖，在底部摆上1张圆形的烤盘纸。在平底深锅中，将水和60g的糖煮沸，离火，加入浓缩咖啡，混合饼放凉成为咖啡糖浆。将指形蛋糕体一一浸入冷却的咖啡糖浆中，铺在夏露蕾特的底部和模型内壁，正面朝外。填入咖啡巧克力慕斯，最后铺上一层金苹果糖浆的指形蛋糕体。冷藏保存至隔天
当天，在享用前，将模型底部浸入热水中数秒。将餐盘摆在模型上，接着倒扣，为夏露蕾特脱模，将纸取下，以黑巧克力刨花在表面进行装饰。
青芒果牛肉三明治
用料：
2片黑胡椒牛肉片
一勺肉松
2片青芒果
一把羽衣甘蓝
1勺黄芥末
2片核桃黑麦欧包
做法：
面包片上涂抹黄芥末，一层一层随意叠加
青芒果切片
助娃长个的烤牛肉
这道菜制作过程省心省力，是很适合上班族老母亲做的一道晚饭菜肴。毕竟上了一天班累成狗，没啥兴致下班后在厨房里大操大办。准备工作简单，肉可以前一天晚上腌好，盖上保鲜膜放冰箱里。一周给娃吃至少两次牛肉，优质蛋白质，助娃长个效果杠杠滴。
用料：
300克牛肉
2根胡萝卜
1根长葫芦
葱头2个或洋葱适量
2瓣大蒜籽
适量盐、白糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、橄榄油、干迷迭香粒
做法：
先来个全家福。最下面两个小可爱是我经常用的葱头，长相就像迷你版的洋葱，味道也差不多。买上一斤可以放几个星期，每次用两三颗随取随用。我不喜欢用洋葱，个子太大，切开后一次用不完剩半个放冰箱里一股子臭味。
肉不要用牛腱或者牛腩，其他部位都可以。我用过牛肩、上脑和肉眼等。切成5毫米厚半个手掌大的肉片。
牛肉加适量盐、白糖、黑胡椒粉、大蒜末、料酒和生抽抓拌均匀，腌渍两小时以上。
胡萝卜和长葫芦切成块。葱头切成小丁。
水烧开加胡萝卜块和葫芦块煮至半熟，水开后中大火五分钟样子。
蔬菜块捞出控干水份，加适量盐和橄榄油搅拌均匀。烤盘铺一层铝箔纸。蔬菜块均匀铺在铝箔纸上。上面撒上葱头丁。
腌渍好的牛肉片码在蔬菜上，撒少许干迷迭香粒增香，没有可不放。
上面再盖一层铝箔纸，进烤箱。上下火200度烤35分钟。然后撤掉上层的铝箔纸再烤10分钟。关火静置两三分钟就可以出炉了。
刚出炉的样子。
牛肉取出切小块再重新码回烤盘就可以开吃啦。色泽诱人，香气四溢😍😍
椰子酥
买了一袋椰蓉，纯粹为了让椰蓉有用武之地
用料：
80克黄油
30克糖粉
38克全蛋液
90克面粉 
65克椰蓉
15克奶粉
1克盐
适量备用椰蓉
做法：
还是上备忘录截图啦～
装个罐子看上去更高级哦