xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥利奥奶油面包筒
面团是一个很有意思的玩意，随便弄个造型就可以俘虏孩子的心。夏天孩子最喜欢吃冰淇淋，于是就做个仿冰淇淋的面包。在做好的面包里面挤入淡奶油，而且这淡奶油还是加了奥利奥饼干碎的，不会腻，非常好吃。
用料：
250克面包粉
145牛奶
35克蛋液
3克耐高糖酵母
30克细砂糖
3克盐
20克黄油
100克淡奶油
一丁点盐
10克糖粉
适量奥利奥饼干
做法：
将牛奶、蛋液、糖和盐倒入面包桶里
倒入面粉，在面粉顶端加入酵母，面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面程序10分钟，加入黄油
继续和面13分钟，不同型号的面包机和面时间和方法不同。面团和好后，在室温下发酵两倍大
发酵好的面团排气，分成9等份，滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟
擀成13CM左右长的长方形，下面的长边擀薄一些
从上往下卷起，卷成长条状，盖上保鲜膜，松驰5-10分钟
为了方便脱模，在圆筒管上抹一层油
将松驰后的面团搓长到32-34CM左右，缠绕在管上几圈，收口要收好，以防发酵和烘烤时脱离。放在不粘烤盘上，放入东菱K40C烤箱，选择发酵档36度，时间40分钟左右
发酵好的面包坯，放入已经预热到上火160度，下火170度的烤箱中下层，烘烤15分钟左右。烘烤结束，将面包取出，趁热脱去筒管，然后晾凉
淡奶油倒入盆里，盆下面垫冰袋或者冰水，用电动打蛋器打发至7成发的状态，倒入奥利奥饼干末和盐，再打一两下，成奥利奥咸奶油，能裱花的状态
最后挤入到面包筒里即可
抓饭
用料：
1杯大米
1根胡萝卜
100克葡萄干
200克羊肉
克盐
克油
做法：
...
...
红丝绒蛋糕
举国上下共同抗击疫情期间，不能出门买蛋糕，动手做一个吧

此方适合一个六寸的蛋糕模
用料：
3个鸡蛋
15克牛奶
10克蜂蜜
20克玉米油
1克盐
50克糖
5克红曲粉
3克可可粉
55克低筋面粉
做法：
把牛奶，玉米油，蜂蜜，盐隔水边加热边搅拌，加热到完全融合
趁热筛入低筋面粉，红曲粉，我买的红曲粉10克一小包，避免浪费用的有点多，大概用了有七八克，正常5克就可以
再筛入可可粉
用刮刀搅拌均匀，然后单个加入蛋黄，加入一个搅拌均匀再加另一个，一共加入三个蛋黄搅匀
开始打发蛋白，分三次加入白糖，把蛋白打发成倒扣盆也不流动的状态，这一步有个窍门，蛋清分离后可以放到冰箱冷藏，蛋黄糊整好以后可以从冰箱拿出蛋白直接打发，低温状态更容易打发
然后用刮刀取三分之一蛋白和之前的蛋黄糊搅拌
剩下的蛋白再分两次加入搅拌，用刮刀上下翻拌，切记画圈搅拌，容易消泡
全部搅拌完成后状态应该是粘稠的可以流动的，桌面震几下把气泡震出来
准备蛋糕模，铺上油纸，把蛋糕糊从30厘米高处倒入模具中，再轻震几下，放入烤箱150度烤20分钟，每个烤箱不一样，最后以筷子插入蛋糕胚不沾为准
出炉轻震几下倒扣放凉，取出用长刀切成几片
打发奶油，每一片中间用裱花袋均匀挤上一层奶油
再铺一片再挤一层奶油
最外层抹上奶油，装饰一下
边部加了一点火龙果装饰
切开以后很漂亮
开吃啦
炸馍片
前天做老面馒头食用碱放少了，有点酸，邻居大姐教我炸馍片补救，味道果然不一样
用料：
馒头2个
盐，味精，十三香，水
做法：
馒头切片
味精，盐，十三香，加水化开
起锅烧油
馒头片在调理碗走一趟
油开后放馒头片炸，我用的电磁炉，大火
炸到金黄色捞出
沥油开吃。
孜然粉，
或者辣椒粉，
或者烧烤粉，
或者番茄酱，
可以自由发挥
减脂糙米粗粮饭
最近减肥，根据慢碳饮食法(降低热量摄入，更不容易饿，饱腹感强。充足蛋白质使新陈代谢加快，提高热量消耗。富含膳食纤维的蔬菜使肠道通畅，回归常规饮食，也不会反弹)
该饮食法的详细内容可以戳 http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309403942821651442058
有人试过一个星期体脂减了5斤

于是我把早饭用美味的无油糙米饭代替了传统的面包，馒头，白米，面。用低GI的饱腹感强的主食(糙米，玉米粒，燕麦，糙米等)，搭配蛋白质(鸡蛋，鸡胸肉)，以及蔬菜(西兰花，芹菜，豆芽等)

主要是记录我平常的一些搭配，大家可以自己随意搭配，只要把杂粮，蔬菜，蛋白质搭配在一起即可。

【糙米】糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米再播一层米皮就是普通大米。
糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等。 多吃糙米可以治疗女性贫血。 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用。

【薏米】颗实饱满的薏米清新黏糯，中医上说，薏米能强筋骨、健脾胃、消水肿、去风湿、清肺热等作用。薏米对女性来说是非常好的滋补品，大量的维生素B1能够让皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。薏米性寒，不能单独多吃，也可以煮薏米时可以放些性温的东西

【燕麦】燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取，也因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，经常食用，减肥瘦身的效果特别好。
用料：
主食
糙米，燕麦，薏米
玉米粒，黄豆，藜麦
红豆，绿豆，黑豆
扁豆，四季豆，山药
豌豆，鹰嘴豆，毛豆
蔬菜
西兰花，芹菜，豆芽
菠菜，蘑菇，洋葱
甜椒，胡萝卜，甘蓝
花菜，卷心菜，芦笋
西红柿，白萝卜，生菜
黄瓜，白菜，豆腐，茼蒿
蛋白质
鸡蛋，鸡胸肉
瘦牛肉，瘦猪肉
鸡腿肉(去皮)
鱼肉，海产品
做法：
糙米燕麦我是用电饭煲煮熟的，水量和平常煮饭差不多。我是一天烧一次， 每次100g糙米，50g燕麦，450g水， 这个量刚好够我早中晚三次饭量，大概3-4个四饭碗平平盛满，烧出开不干不湿正好。
燕麦注意用生燕麦，即食燕麦啥的都加工过。燕麦烧熟鼓起来后，吃起来也和米饭没啥区别
红豆绿豆烧熟可以用炖锅，炖一两个小时，等到豆子开花变软就可以。也可以用高压锅
做这个炒饭是不放油的。鸡蛋是用不沾平底锅煎熟的。主要调味料就是盐，酱油，葱花
银耳羹，银耳汤（必出胶）
我今天做的是银耳芒果羹，当然芒果也可以换成木瓜、梨或者苹果。如果换成梨和苹果需要和红枣一起下锅。
我用的是自己代理的古田鲜银耳，因为最近温度还不是特别高没有改成顺丰快递，比较便宜，我屯了好多😁
我用了半个银耳煮出大概五小碗。
用料：
半朵银耳
12颗红枣
适量冰糖适量
适量枸杞
适量芒果
做法：
新鲜银耳去根洗干净，撕成小块，我用了半个银耳，要比我撕的还小点，我后来用剪子在锅里又剪小了🤣
准备好要用的材料
红枣冲水去核，枸杞冲水
我用的是黄冰糖，一定不要用白糖！
银耳入锅，清水没过银耳再填一倍的量，一定要一次性把水加足！
中途加水不容易出胶！
大火烧开后调小火继续煮，盖子要留一点缝隙，不然容易冒出来，这期间可以准备把芒果切丁。
表面有白色的沫沫没关系，新鲜的银耳没有什么不干净的东西，这是胶质，煮好后沫沫自然就消失了。
小火煮四五十分钟后放入冰糖，再煮二十分钟放入红枣。（如果要放苹果或梨可以和红枣一起放进去）
继续小火煮十五分钟放入枸杞，然后小火再煮十分钟关火焖十五分钟。
最后取出适量，放入芒果丁，胶质满满的银耳芒果羹就做好了。
剩下的装好放到冰箱保鲜里，想吃的时候拿出来特别方便。
烤地瓜
第一次用烤箱，烤个地瓜试试～
用料：
4个红薯
 1张锡纸
做法：
先把地瓜宝宝们洗个澡，干干净净的等着进烤箱！
烤箱上下管调220°，预热20分钟。
在烤箱预热的时候，把烤盘底部铺上一层锡纸，然后把地瓜宝宝们放进烤盘上～
进烤箱～上下管220°，开热风循环，放进烤箱中层，烤一个小时，半个小时的时候翻个面。
新鲜出炉的烤地瓜呀～
红焖羊蝎子-羊蝎子这样做太好吃了！不膻不腥，酥烂入味，非常适合秋冬进补
羊蝎子，是带里脊肉和脊髓骨的完整羊脊椎骨，因为它形似蝎子，所以俗称羊蝎子。

所以，说到羊蝎子，大家都会想到秋冬进补，无论是炖汤，或是红焖，又或者是做火锅，都是上乘的美味佳肴。

但是，想要把羊蝎子做得好吃，可不是一件容易的事情。比如，如何让羊蝎子不膻不腥？如何可以让羊蝎子酥烂入味？甚至是，可以快速完成羊蝎子这道大菜？

今天我就要和大家分享一些心得，跟着我的方法做，即便是厨房小白也能做出一道色香味俱全的红焖羊蝎子。

主要食材除了羊蝎子，还会用到冻豆腐，羊蝎子酥烂入味，冻豆腐软嫩多汁，汤汁鲜美醇厚。热气腾腾、香味扑鼻的红焖羊蝎子，特别适合一家人整整齐齐地围坐在一起，吃着啃着喝着聊着，别提有多惬意了！
用料：
500克羊蝎子
200克冻豆腐
1包炖卤料包
5片姜片
2块黄冰糖
5根干辣椒
30克生抽
10克老抽
20克红油郫县豆瓣酱
5克料酒
做法：
羊蝎子买回家后，用清水浸泡和冲洗3-5遍，如果有条件的话还可以用淘米水浸泡，这样不但可以泡掉洗掉多余的血水，同时也能把羊蝎子的膻味和腥味部分去除。
把羊蝎子放入锅里，倒入适量清水，大火煮开后关火，再把羊蝎子捞出用清水冲洗干净，这样又能把羊蝎子的膻味和腥味部分去除。
把羊蝎子放入压力锅中，倒入适量的清水、料酒、生抽和老抽，放入炖卤料包、姜片、黄冰糖、干辣椒，红油郫县豆瓣酱，盖上压力锅锅盖，开大火。
等压力锅冒气泡，盖上限压阀，转小火，30分钟后关火。
自然泄压后，打开盖子，继续开火，把冻豆腐放入压力锅中
大火煮开，然后稍稍收汁后关火。
红枣桂圆姜茶
有一天晚上 天特别冷 没有小伙伴肯出来吃夜宵 自己在家泡了杯姜茶 放了两红枣 剥了几个桂圆 真暖
用料：
一袋姜茶冲剂
俩红枣
五六个吧新鲜桂圆
做法：
红枣切一切
桂圆剥一剥
泡个姜茶 然后全丢进去哈哈哈
热敏炉版-炸鸡腿
周末加鸡腿🍗解馋
用料：
6只鸡腿
20克生抽
20克蚝油
5克盐
10克料酒
五片生姜
4瓣切末蒜瓣
十几粒花椒
200克面粉
一盘水
做法：
将鸡腿洗净沥干，加入料酒、蚝油、生抽、盐、蒜末、生姜片、花椒粒抓拌均匀，腌制一小时以上。可以在鸡腿上划几刀，更加容易入味。
起油锅，另备好一盘面粉和一盘水备用。
我用155度到185度之间的温度。
油锅烧热，放入筷子起泡泡。
腌制好的鸡腿沾上面粉，再到水盘里很快过一下，再沾上一层面粉。
放入锅中油炸。
炸约8分钟左右表皮微黄，沥油捞出备用。依次炸完所有鸡腿后，再回锅复炸一次至表面金黄即可出锅。
铺上生菜叶，趁热立即享用吧！
南瓜子馒头
买了一包南瓜子仁要当零食，发现是生的，就用破壁机搅成粉，拿来做馒头了
用料：
120克南瓜子粉
450克面粉
250克牛奶
70克糖
4克酵母
做法：
所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，静置松弛15分钟
整形发酵到两倍大，热水上锅蒸10-12分钟。图为发酵好的馒头
配方做出上图两盘的量
韩式海鲜饼
韩式海鲜饼 海鲜可以根据个人口味选择 
简单操作
一看就会
用料：
一个鸡蛋
2杯面粉
看个人口味 适量鱿鱼须
十只虾仁
适量蚬子
水
食用油
四分之一个洋葱
适量小葱
做法：
鱿鱼须切成小段 大约五到十厘米
虾仁洗净 蚬子洗净
面粉和水按照 两杯水两杯面粉的比例调好 备用
洋葱切丝
小葱切成小段
锅中倒入油 待油热了之后 倒入调好的面粉大约2/3
剩下的后面还有需要

大约一分钟 或者当面粉不是很稀的时候 倒入海鲜
转至小火 盖盖焖十五分钟 
如果怕糊可以时不时去查看
倒入洋葱丝 小葱段 
然后再到入调好的面粉
在正面打入一颗鸡蛋 用铲子弄碎 大约三十秒后 翻面 小火 盖盖 十五分钟
十五分钟后 海鲜饼就完成了
然后根据个人口味 选择蘸料 比如韩式辣酱 或者海鲜酱油加醋
美白的蜂蜜柠檬茶
天气渐凉，天气越来越燥，一杯滋润的蜂蜜柠檬茶让午后变得恬淡。

柠檬，性温，味酸，微苦。有生津开胃，止咳化痰的功效。

蜂蜜性凉，味甜，和柠檬在一起真是搭。

柠檬皮是苦的，所以每次不宜贪多。

秋天是补肺气的季节，经过一个夏天的烈日，此时可顺势让皮肤变得水润白皙。听说蜂蜜柠檬有这个功效，不知道，试试吧。而且真的挺好喝。
用料：
若干青柠檬或黄柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬洗净切片，放入密封罐，柠檬的汁会溢出部分。
然后倒入蜂蜜，淹没过柠檬，两天后味道就比较好了。
喝的时候，舀出一勺，温开水冲泡即可。
好吃到舔手指的爆炒花甲
菜市场里面也有卖的，价格特别便宜，5块钱一斤。可往往自己在家炒的花甲总是没有外面做的好吃，要么就是花甲里面的泥沙没有清理干净，要么就是花甲炒的不入味，甚至吃起来还带有一股腥味。其实我们在家也可以轻松做出味道比夜市摊还好吃的花甲，花上六七块就能炒上一大盘，经济实惠。
用料：
1斤花甲
2勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺豆瓣酱
做法：
买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物
烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）
另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色
放入花甲翻炒均匀
加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。
最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅
10分钟就能做好，好吃到舔盘的香辣爆炒花甲，肉质鲜嫩可口，麻辣鲜香。一上桌就立马抢光， 狂甩路边摊几条街
每个花甲都浸透着浓郁鲜味的酱汁，肉质超鲜美
可以说夏天最好吃的夜市小吃了应该就是这道香辣花甲,其实做法真的好简单，学会了自己在家做，再也不用去排队了吃了
香气十足，最后用淀粉水增加酱汁，每一口都是满满的酱香味。
拆蟹粉
拆蟹粉
蟹粉就是大闸蟹的膏黄和肉，用来做“蟹粉豆腐”、“蟹粉菜芯”或“蟹粉小笼”等，味道及其鲜美，真正的美味佳肴。
用料：
几只大闸蟹
做法：
大闸蟹刷洗干净，尤其是蟹鳌上的毛。入蒸锅水开后蒸15分钟左右至熟。
掰下蟹脚，剥开蟹盖。
去除表面的东西和中间星型状物体。
这个星状物体特寒勿吃。
用筷子挖出蟹盖和蟹身中的蟹黄。
将蟹身一剪二
剔出蟹肉
同上
将蟹脚剪下
挖出蟹脚肉
蟹粉
蟹粉豆腐
黄豆面凉糕
以前只知道红糖水凉糕，加葡萄干芝麻花生碎山楂碎一类。在小店吃到只用黄豆面和酒酿的凉糕，简简单单也很好吃。回来立马复制，酒酿够甜，连红糖水也省了。
用料：
熟黄豆面
凉糕粉
水
酒酿
做法：
凉糕粉按说明做成凉糕
撒熟黄豆面，混了糖的
加酒酿，干的和水都来点，甜味靠它
吃的时候不用拌，kuai着黄豆面就着糕，甜～
闽南咸饭 南瓜饭
这是一款闽南人都会吃的饭，非常受欢迎
用料：
适量南瓜
适量干香菇
适量蛏干
适量干贝
适量五花肉
适量盐
适量生抽
适量开水
2/3大米
1/3糯米
适量葱花
做法：
南瓜刨成丝备用
五花肉切长条备用
干香菇切片、蛏干、干贝泡软备用
大米、糯米淘洗干净备用
五花肉入锅煸油，全程中小火
煸至出油即可
加入香菇、蛏干、干贝翻炒一分钟
放入米、南瓜丝翻炒均匀，放入盐、生抽炒匀
装入电饭煲加人开水，水位覆盖全部材料即可
选择精华煮档位煮饭更香
煮熟后撒葱花即可食用
牛肉干
追剧零嘴！
用料：
500克牛腿肉
煮料:老姜(几片)、葱段(两根)、料酒(适量)
卤料:
适量水
5克香果
2克香叶
5克八角
5克山奈
5青花椒
2克干辣椒
炒料:
200克葵花油(色拉油)
8克辣椒粉
10克盐
1克生姜粉
1克洋葱粉
1克蒜头粉
1克花椒粉
1克孜然粉
8克白糖
10克生抽
25克熟白芝麻
1克五香粉
味精
做法：
买回的新鲜牛腿肉。
所有卤料放高压锅里烧开后调嘴小火熬制一会儿出味，这个步骤不用加锅盖。
牛肉顺着筋切成
8~1cm左右厚度的条状。
用清水搓洗几遍去除血水。
锅里放足量水，放进姜片和葱段，料酒，牛肉冷水下锅，开大火。
水开后调中小火，用勺子撇去浮沫，煮两三分钟就好。枇杷季节，请忽略我剥了很多枇杷的手甲盖和指头，三天没吃饭，尽吃枇杷了。😌
捞起牛肉条进高压锅卤水里，锅里水量以刚完全淹没牛肉条的量为好，上汽后调中小火15分钟关火，让其自行排气解压。
将牛肉带卤汁一起装进碗里盖上保鲜膜放冷藏一夜帮助入味。要用时提前将牛肉条捡出来(或之前用卤料袋装卤料)。
锅里放色拉油(我用的葵花油)，烧至六成热。
保持中火，下入滤干卤汁的牛肉条开始炸，后面可以根据实际情况调小火。
炸至牛肉酥黄时调最小火，铲起多余的油脂，锅里留少量油。不想吃太干的牛肉干这一步可以提前结束，即牛肉稍微变黄就滤出多余油放进调料。
放进辣椒粉，花椒粉，生姜粉，洋葱粉，蒜头粉和盐。
小火翻炒出香味，加入生抽。
最后撒上熟白芝麻和味精(或鸡精)。
翻炒均匀。
牛肉干就做好了。
拍图间隙来杯冰啤酒🍺，炎炎夏日再爽不过。密封冷藏一夜后味道更佳！
小猫厨房之芒果糯米糍
做好以后粘上椰蓉的糯米糍，放在冰箱里冷藏一下我觉得更好吃。而且还没那么粘牙！
用料：
一瓶芒果汁
40克玉米生粉
2个芒果
250克糯米粉
适量椰丝
做法：
其实我觉得如果不嫌麻烦的话，自己用榨汁机弄些芒果汁应该会更浓郁的芒果味。
把芒果汁倒入容器中，糯米粉一边倒入一边搅拌。生粉也是一边倒入一边搅拌。一定要小量地加入，不然会变成一陀陀。
慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可。
出锅后会很粘，待放凉后就没那么粘了。
准备椰丝（我的椰丝是家里的椰丝蛋卷吃不完，我直接弄碎蛋卷弄出来的，所以有芝麻，还是不要学我比较好，哈哈哈），戴上胶手套，並搽点牛油在手套上，避免回粘手。
加上芒果粒，把它搓成圆形，沾上椰丝，因为家里木有纸膜，我用的锡纸撕成一片片当纸膜。完成品带回公司给同事试吃，个个都说超级好吃。
烤豆皮泡泡
用料：
2张豆皮
750克水
15克盐
适量烧烤料或椒盐
适量盐
做法：
盆中倒入水和盐，搅拌融化，再放入豆皮，浸泡15分钟。
泡好的豆皮放在厨房用纸上吸干表面水份。
切成小方块。
烤箱预热180度。
小豆皮逐一摆在烤盘上。
放入烤箱，上下火180度，15分钟（看着豆皮逐渐都鼓起即可）。
趁热均匀撒上盐、烧烤料或者椒盐。
花样养生粥
最近的天气都是雨雨雨雨雨~湿湿湿湿湿~春夏交接之际经常会遇到强对流天气，多风、多雨、多雷电、温差变化大。这些灾害性天气不仅给我们的工作和生活带来极大地不便，而且整个人的食欲也大打折扣。给大家分享6款米粥，不但开胃，而且营养满满！
用料：
适量各种材料
做法：
莲子葡萄干粥

功效：安神助眠、补脾益肺、养心益肾

材料：莲子20g、葡萄干10g、大米100g、山药丁25g，做法：将莲子、葡萄干、大米、山药丁洗干净，加入1000ml清水，选择破壁机的煮粥功能

葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少。内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复。葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。
莲子大家都很熟悉有清热降火、健脑益智、调节身体酸碱平衡的功效，除此以外莲子还有强心安神作用，不但其强心作用非常显著，莲芯碱还能有效地抗钙及抗心律不齐。经常晚上失眠患者可以睡前泡杯莲子茶喝喝，保管一觉睡到大天亮。
板栗红枣小米粥

功效：滋阴补肝、补血明目，材料：板栗仁100g，小米100g，红枣8颗，做法：将洗净的板栗仁、小米、红枣和1000ml清水放进破壁机选择煮粥功能即可。

小米味甘、性凉，入肾、脾、胃经，具有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。《本草纲目》说小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”，因此对于体弱多病、脾胃虚弱、气血不足的老人来说，是最理想的滋补品。
红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞；预防胆结石以及防治骨质疏松产贫血。中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的。
栗子素有“干果之王”的美称。能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病。改善小儿口舌生疮和成人口腔溃疡症状；特别是老年肾虚、大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病。
益母草大米粥

功效：调节月经，缓解经痛，材料：益母草30g、大米80g、红糖10g，做法：首先将洗干净的益母草放进1500ml水中熬制30分钟后去渣留汁，然后把洗干净的大米和红糖加入到益母草汁中，然后一同倒进破壁机中选择煮粥功能。

益母草可以说是女性的圣品，具有活血调经，利尿消肿，清热解毒之功效。用于月经不调，痛经经闭，恶露不尽等。另外益母草中含有多种微量元素，具有滋补气血、美容养颜、抗氧化防衰老的作用，好处多多。

注意：对于准妈妈而言，由于益母草有活血祛瘀的功效，因此可能会影响胎儿的稳定性，导致先兆性流产，因此应该忌食。而且，益母草的有效成分对子宫有兴奋作用，能收缩子宫，所以孕妇禁用。
胡萝卜瘦肉粥

功效：促进脂肪分解代谢、美白养颜。材料：大米70g、瘦肉40g、胡萝卜25g、洋葱15g、西芹20g、盐和芝麻油少许。做法：A胡萝卜、洋葱、西芹切成丁状，瘦肉切成肉末状，B将胡萝卜、洋葱、西芹放进清水中煮熟，C将洗干净的大米，煮熟的胡萝卜、洋葱、西芹和1000ml水放进机子里选择煮粥模式，煮好之后加入适量的盐和芝麻油。

红萝卜瘦肉粥中胡萝卜素的含量特别高，这种物质进入人体以后能转化成维生素A，它能预防细胞癌变，也能提高人体的造血能力，还能促进人体对钙质的吸收，能促进骨骼发育，也有利于细胞的生殖与增长。另外红萝卜瘦肉粥中含有人体必须的蛋白质和脂肪酸，而且脂肪酸多是不饱和脂肪酸，它能促进人体内有脂肪的分解与代谢，能滋阴也能补虚，平时人们吃红萝卜瘦肉粥不但能补充蛋白质还能为人体补充多种微量元素，能有效减少干咳和便秘以及烦躁等不良症状的发生。
榛子枸杞桂花粥

功效：防衰抗皱、补肝明目健脾。材料：大米100g 榛子仁10 枸杞5g 桂花3g。做法：将洗净的大米，榛子仁，枸杞，桂花放进机子里，加入大概1000ml清水，选择滋补粥功能，静待即可。

榛子具有补脾胃、益气、明目、延缓衰老、润泽肌肤、防治血管硬化的功效。枸杞子具有补血、养肝、滋肾、润肺的功效。大米具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通四脉、止烦止渴止泻的功效。榛子枸杞粥此粥具有滋补肝肾、益气健脾、养肝明目、补中益气、滋阴润肺的功效。榛子的营养价值也是比较高的，可以有滋补五脏健脾胃的作用，而且还可以预防心血管疾病的发生，对于提高人体的免疫力有好处，而且还可以润泽肌肤，和枸杞一起搭配的话可以有健脾明目养肝的作用。
黄豆小米粥

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功效：

促进代谢、调理肠胃、排毒瘦身

材料：小米50g、黄豆60g、小许葱花。做法：先将黄豆提前一晚泡发，然后将泡发后的黄豆混合小米，加入1000ml清水一并倒进破壁机，选择煮粥功能。煮好之后加入少许盐和葱花即可。

黄豆素有“豆中之王”的美称，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、钙、铁等营养元素，可补充人体所需的物质。黄豆中含有亚油酸，亚油酸不仅能促进神经发育，还能降低血液中的胆固醇。黄豆中含有丰富的铁元素，能防治缺铁性贫血。小米和黄豆一起熬煮成的粥具有健脾养胃、止泻的功效，尤其适合脾胃虚寒、呕吐、腹泻的人群食用。这款食谱可以起到补血的作用，对于缓解贫血有好吃，还可以有促进代谢的效果，对于调理肠胃来说有好处，同时也可以增强体质。
波兰种淡奶油吐司
充满爆发力的吐司，香气十足，柔软绵长。
配方是5个450克吐司模的量。
用料：
波兰种:
375克高筋面粉
375克水
2.5克酵母
主面团：
875克高筋面粉
200克糖
50克奶粉
12.5克酵母
275克全蛋液
350克淡奶油
15克盐
做法：
波兰种材料混合，室温发酵3小时左右，放冷藏过夜。
波兰种和主面团材料，低速混合至材料融合，高速搅拌至扩展阶段。低速档加盐混合至看不到盐颗粒，高速搅拌至完全扩展。取出面团，滚圆放密封容器一发至2倍大。手指沾粉戳入面团无明显回缩无塌陷，则发酵完成。
面团取出排气分割成相等10份，滚圆后盖保鲜膜静置醒发20分钟。将醒好的面团擀成椭圆，翻面卷起收好口，继续盖保鲜膜静置20分钟。再取出手掌轻拍排气后，擀成牛舌状，卷起排入吐司模进行二发。
做山形吐司，二发至吐司模九分满，手指轻按面团有小凹坑，不会立刻回弹即可。烤箱下火200度上火180度，5个吐司一起烤需要45-50分钟左右。取出后脱模放凉密封保存。
自制果冻
果冻口感很喜欢，又觉得外边买的添加剂太多，吃了挺有负担，就决定自己尝试。
用料：
半个火龙果
1250克水
10克白砂糖
50克凉粉
做法：
1.纯净水烧开过去倒入白凉粉不断搅拌，烧开后关火。
2.备好水果切块，我是用的火龙果和爱媛橙，放到容器里。
3.把白凉粉水倒入容器里静止，很快就会凝固。
4.凝固后放冰箱，等吃的时候拿出来。

吃的时候切块就可以了
新鲜水果还是尽量不要放的时间太长，做起来很方便，当天做当天吃。
香辣蟹
用料：
8只螃蟹
5个干辣椒
2粒花椒
一勺料酒
一勺盐
2八角
1块姜
1厅啤酒
6瓣大蒜
一小块火锅料
做法：
螃蟹先浸泡一上午，放一勺盐，然后用刷子刷干净，处理脏东西！
葱姜蒜切碎丁，锅里热油，倒入姜蒜，再放入火锅料，翻炒红油出来，再放入螃蟹，翻炒红壳之后，放入适当的盐，料酒，生抽，蚝油，翻炒片刻，然后放入一厅啤酒，放入适当的糖，烧开之后，转至小火10-15分钟，熬成汁，起锅前加入水淀粉勾芡，俩分钟即可！
起锅前放入葱花，装入盘中即可！
蒜香杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
大蒜
豆瓣酱
老干妈
盐
做法：
杏鲍菇洗净切片
大蒜蒜白蒜绿分开切好
锅中放适量油，下蒜白部分爆香
放适量豆瓣酱
拌炒爆香
下杏鲍菇
大火拌炒
少许盐，拌炒入味
放蒜绿
喜欢老干妈的话，放少许老干妈
拌炒即可出锅
低脂减肥的蒜蓉粉丝金针菇蒸巴沙鱼
本人不喜油烟，能蒸能烤的就不愿意炒😋
用料：
1条巴沙鱼（龙利鱼）
1把金针菇
1把粉丝
6片姜
8瓣蒜
3个小米椒
2勺生抽
2勺蚝油
适量芝麻香油
适量料酒
适量盐
1根小葱
适量食用油
做法：
先把粉丝用凉水泡好，巴沙鱼解冻用厨房纸巾吸干水分，切块➕料酒➕姜末，腌渍10分钟，放入蒸箱蒸5分钟后取出，多余汤水倒掉。
蒜蓉➕芝麻香油➕酱油➕蚝油➕一点点盐，调好佐料备用。
盘子里先铺上粉丝，再铺上金针菇，淋上一半调好的佐料，另一半倒入蒸好的巴沙鱼拌匀，再把巴沙鱼铺在金针菇上。
放入蒸箱蒸10分钟后取出，撒上葱粒和小米椒粒，淋上热油，美味的蒜蓉粉丝金针菇巴沙鱼就出炉了😋。
葱油芋艿
科普一个知识点：芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，它的消化率特别高，可以达到98%以上，所以尤其适于婴儿和病人食用，它还有个“皇帝供品”的美称，高压锅压过的芋艿，配上一点葱花，好吃下饭，还很好消化哦~
用料：
500g芋艿
3根小葱
做法：
芋艿切块，小葱切丁
芋艿加水用高压锅煮透
热锅倒油下小葱
立即倒入芋艿
加入适量生抽，翻炒片刻
完成
更多宝宝辅食育儿知识，欢迎交流。
青椒螺丝
每次和朋友吃宵夜都会点一份嗦螺，但是总吸不出来肉，又不方便带手套，也不想故作优雅的用牙签，那么最好的解馋办法莫过于自己在家煮上一份，想怎么吃就怎么吃，今天和大家分享一下我的烹饪方法。
用料：
6片姜
3瓣蒜
1勺酱油
适量盐
2个青椒
2片小的八角桂皮
6根香菜
3根小葱
适量蚝油
少量鸡精
做法：
准备好上图材料(不喜欢香菜等配菜的都可不放)
洗净的螺丝倒入锅中，不放油直接干炒至水份收干。
螺丝水份烧干后倒入容器中备用
把姜蒜及青椒小米辣和八角桂皮准备好
倒入热油锅中翻炒至香味四溢，在把配料倒入容器，直到螺丝煮熟后在倒入一起，避免煮的太辣。
把螺丝倒入锅中剩下的热油中进行反复的翻炒，然后在加入冷水(水量盖过螺丝刚刚好)
此处没有计时，不好意思。请大家在做的时候，注意煮到螺丝口的盖盖脱落即表示螺丝煮熟。
倒入炒好的配料和香菜(香葱) 这个时候可以放蚝油、生抽、盐和鸡精了。
出锅咯……10分钟不到消灭了，说明味道真是不错。
自制面包糠
看到有的童鞋用料理机研磨非常方便 不过等完全变硬要两、三天
全手工制作滴话就不用等啦~
用料：
2片土司
做法：
土司2片
切成丁状
平底锅加热 开小火放入吐司小块不停的翻炒几分钟
再用铲子压碎 至吐司变硬变脆
将吐司碎放入筛网 用擀面杖压成粉末状即可
做了小半盒 大概用时20分钟
大虾炖白菜
用料：
500克对虾
700克白菜
30克香菜
30克植物油
5克大葱
5克姜
2克盐
1克胡椒粉
5克香油
做法：
挑去大对虾沙袋、沙线，剪去枪、须和腿；大白菜去掉老帮留菜心用刀拍切劈柴块；香菜切3厘米长的段 2。勺中加植物油烧热，加入葱花烹锅，再加入白菜煸炒至软取出勺中加植物油烧热，加入葱段、姜片煸炒出香味，放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，随即烹入料酒，加入高汤调味，烧开后加入白菜，用慢火炖至软烂虾熟，撒胡椒粉、香菜段，淋香油，盛入餐锅中，边加热边食用
豆角焖面
用料：
适量盐
1勺老抽
适量姜
适量葱
适量蒜
2个八角
1斤豆角
2汤匙生抽
300克五花肉
一斤半面条
做法：
备料：葱姜蒜
切肉：去皮，太肥的切掉炼油
切成小肉条
豆角切段
蒸锅加水，烧水。同时开始炒菜。第一步：炼油。
炸两个八角，放入五花肉翻炒。
放入葱姜蒜
加入生抽
适量料酒
加入老抽 上色 老抽可以多放一些
一点点五香粉
翻炒后加入豆角继续翻炒
加入胡萝卜🥕
继续炒啊炒
菜炒匀以后加入开水，继续大火煮
另用一个碗，加入少量老抽和芝麻油
菜锅水开后一分钟 关火，将汤汁倒入大碗当中备用。
蒸锅水开后，讲笼屉上刷一层油，以免面条粘锅
将面条放入笼屉，用手轻轻稍微撕碎一些，中火蒸10分钟
10分钟后，将面条放入菜锅
浇上汤汁 
拌松散 继续中火蒸
几分钟后，待收适量的汤汁后关火，用锅铲将面条切成段
彻底拌匀 就可以出锅啦
出锅啦
蓝莓酸奶麦芬蛋糕
照着君之老师的方子做了蔓越莓麦芬，麻麻夸好吃，这周做的时候手边正好有草莓酸奶，就加进去试了试，大家可以换各种口味的酸奶试试呀，香香软软哒(´▽｀)ノ♪
用料：
100克低筋面粉
30克蓝莓干
30克糖
6克泡打粉
1.25克盐
20克鸡蛋
80克草莓酸奶
20克牛奶
30克植物油
做法：
在碗中倒入酸奶(这里我加的是八连杯的那种)，牛奶。
加入植物油(我用的玉米油，没有味道)
加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
把面粉、泡打粉、盐、糖、蓝莓干混合均匀(这时候就可以预热烤箱啦，200℃)，倒入到3的混合物中
用刮刀翻拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了
立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙，200℃，中层15分钟。
(第一次用的大号纸杯能做三杯，这次用六连模，用黄油涂了一层防沾，10min就好啦)
炝拌酸辣土豆丝
吃腻了炒的、炖的、焖的、蒸的土豆，今天咱们换换口味，吃炝拌出来的爽口酸辣土豆丝。入口爽脆，酸辣开胃，在夏日的餐桌上大受欢迎。
用料：
2个大土豆
2瓣蒜
少许干辣椒碎
5ml白醋
5g糖
3g盐
少许鸡精
做法：
土豆洗净去皮切薄片后改刀成丝
将切好的土豆丝放入冷水中浸泡15分钟后用清水反复冲洗至水清
将土豆丝放入沸水中焯烫2分钟后捞出沥干水分，放入大碗中
将白醋、盐、糖、蒜片、鸡精放在土豆丝上
锅内注入少许油，7成热时将油泼在4中所述食材上，搅拌均匀即可
炸小肠
用料：
看心情火腿肠
看心情的美丽指数油
随意牙签
做法：
看见了没？
使劲炸
完美
糟辣鲫鱼
用料：
条鲫鱼
瓣蒜
片姜
勺料酒
克盐
勺糟辣椒
勺酱油
克糖
根芹菜
片薄荷
蒜苗
醋
做法：
新鲜鲫鱼收拾干净内脏
因为孩子周末才回家，所以我把鱼清理好后，吸干水分，密封放冰箱冷冻保存
锅中放油（稍多）加热，把鱼放入锅中炸制金黄捞出，全部炸好后，再复炸一次，盛出，锅中留少许油，下入糟辣椒，姜，蒜，炒至糟辣椒开始变黄，倒入热水，放入鱼，水分份量差不多能没过鱼就行，放入适量盐酱油糖醋，汤烧开后，转小火，盖上锅盖慢慢焖，不用经常翻动，时不时将汤汁浇到鱼身上即可，快出锅时下入芹菜，蒜苗，拌匀后将鱼盛出，撒上薄荷，倒入剩下的汤汁即可
摊鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
少许葱花
少许面粉
少许油
少许水
半勺盐
做法：
两个鸡蛋打散，加入面粉、水，三者比例3:1:1，加半勺盐、加葱花少许
大火热油，下鸡蛋液，转小火慢慢摊鸡蛋饼
慢慢转动锅，煎好一面翻面，小火慢煎
＃清口菜＃ 凉拌秋葵
＃清口菜＃ 夏日里的秋葵
用料：
400g秋葵
少许鲜酱油（日式酱油）
少许麻油
三勺盐
少许木鱼花
做法：
秋葵水洗，加盐搓洗，去蒂，切断（横切有五角星的造型，但是滚刀切更能入味）
开水里汆熟捞起，装盘，淋上酱油及麻油。撒上木鱼花。
雪碧鸡尾酒
用料：
适量雪碧
多种口味RIO鸡尾酒
3片柠檬
适量薄荷
做法：
将各种不同口味的鸡尾酒倒入冰块盒冰冻;
杯中放入柠檬和薄荷;
将冻好的鸡尾酒冰块放入杯中，倒入雪碧，制作完成;
番茄🍅烧豆腐
用料：
1个西红柿
1块北豆腐
2根小葱
3克盐
5克油
1勺番茄酱
做法：
老豆腐切块油煎捞出备用
番茄去皮切丁入油锅翻炒出汁加入适量番茄酱
加入煎好的豆腐加点水翻炒
出锅😋
超级简单的红烧鸡腿减肥的朋友也可以吃
用料：
3只鸡腿
半勺老抽
5克冰糖
两三个八角
5片姜
1勺生抽
4瓣蒜
半根葱
2勺料酒
做法：
鸡腿上划二刀 用料酒 盐 腌制15分钟后掉水加料酒 这样可以除去腥味
油放比平时用的量少多点可以了  喜欢吃辣椒的朋友可以在加几个辣椒
大🔥烧开转小🔥慢炖  加入冰糖   期间翻炒几次让鸡腿跟好的入味
韩式泡菜五花肉炒年糕
夏天的胃口总是被炎热的天气消耗殆尽
跟着我一起来做一道可以点燃你食欲的五花肉辣白菜炒年糕吧
让食欲不振的孩子们也对它无法抵挡
用料：
100克五花肉
80克韩式辣白菜
200克年糕
25克韩式甜辣酱
1大勺生抽
1大勺蚝油
5克糖
5克辣椒面
清水
做法：
准备一下大致的食材
先将年糕煮5分钟，放入凉水备用
准备酱汁（将韩式甜辣酱、生抽、蚝油、白糖、辣椒面、清水30ml 混合调匀备用）
粘锅烧热，不倒油，将五花肉片两面煎至金黄
把肉的油逼出来
再倒入辣白菜翻炒均匀
再倒入滤过的熟年糕翻炒
最后倒入调好的酱汁
再给锅中倒入可以淹没1/3食材的清水，盖上盖子，小火焖煮，时不时要翻炒一下，不让年糕粘锅！
汤汁收的浓郁，便可出锅啦。
番茄酱米粉
嗨！大家好，这道番茄粉，是为一些喜爱酸味的朋友们制作的，也可以开胃，助消化，清淡
用料：
适量米粉
一个青椒
番茄沙司
适量蒜
适量小番茄
盐
胡椒粉
做法：
将小番茄，青椒切成丁状，猪肉（注意是瘦肉噢）躲成泥，蒜成泥，
将米粉用凉水泡一会儿；锅放水，烧开，将粉捞起放入锅中，煮至米粉熟，将米粉捞起来，沥干水，放在盘中。
锅内放入油，油热后放入蒜，翻炒，接着加入肉泥，继续翻炒，至肉金黄色，
接着加入青椒，翻炒，加入适量的番茄沙司（按个人喜好），翻炒，加入一些水（不要太多多的话加一碗，少点加半碗），翻动，
最后加入盐调味，（喜欢甜一点可以加点糖），将酱浇在粉上面，加点胡椒粉，(⊙o⊙)哇更美味哦！
瓜子酥
饼干，酥性饼干，特点是重油多糖。热量比较高，不过有市场。
曾经做过低油版，而今，把最后那点瓜子仁翻出来做个原版。饼干虽然热量比较高，但最大的好处是比蛋糕面包耐存放。吃着方便，带着也方便。
饼皮擀得薄了点，其实厚点看起来效果会更棒。但口感都一样，酥，脆，满满瓜子香。。。。
用料：
100克面粉
50克玉米油
40克糖
20克鸡蛋
适量瓜子仁
做法：
用料：面粉100克，玉米油50克，白糖40克，鸡蛋20克，瓜子仁适量
将鸡蛋，油，糖，倒入碗中，
搅打均匀，成浓稠状态。
面粉筛入油蛋液中，
拌成均匀面团。
放在保鲜膜上，擀成方形。
表面刷蛋液，
撒满瓜子仁。
用擀面杖轻轻擀过，压实。
切成大小均等的方块。
用铲子轻轻铲起。
移入烤盘。
放入烤箱，中层，上下火180-200度，烤约15-25分钟。
表面成浅金色，出炉。
草莓千层
🍓🍓🍓
用料：
4个鸡蛋
100g低筋面粉
40g黄油
400ml牛奶
400g草莓
200ml奶油
30g细糖
做法：
加入鸡蛋和砂糖搅拌蛋液
加入面粉搅拌
加入融化的黄油。一定要融化的
加入牛奶均匀搅拌。
加糖打发淡奶油
草莓侧面切三
平底锅小火煎 不用翻面 脱锅就好了
面皮冷却了，抹匀淡奶油，我是每隔一层奶油一层草莓。
清蒸茄子
用料：
1个茄子
6瓣蒜头
碗的三分之一水
适量酱油
10克糖
3勺耗油
2根葱
做法：
洗干净切好一节一节的备用
调料，酱油，耗油，糖
切蒜末。备用
锅中热油，导入蒜末爆炒。

茄子用热水煮熟。

煮熟后把它拨开。用筷子把它搬开。一块扳成4半。

摆好放入盘子中。倒入备用的酱，葱放在上面即可。
紫苏烤鸡胸肉
用料：
5块鸡胸肉
半勺盐
适量鸡精
1勺蚝油
1勺酱油
2克胡椒粉
2克白砂糖
5片紫苏
做法：
全部材料做好   然后淹半个小时以上  这样更加入味  放进烤箱烤半个小时就好啦

烤好以后  鸡胸肉上面再涂一层蜂蜜
涂完蜂蜜以后看起来更加上色   好吃
杜坎 微波炉面包
杜坎减肥需要无糖无油。这个面包高蛋白又无糖，只有少量碳水化合物，适合减肥MM，而且微波炉就能搞定。当然和正常面包相比是绝对不如的，不过杜坎期间嘛，解解牙祭还是很不错的。

最近在用杜坎减肥法减肥……在下厨房消失了很久……减肥却木有成效……真不好意思。

不过感觉杜坎真的是适合我的一种方法，吃的又饱，又能下厨尝试各种菜谱，还能减肥。虽然只进行了3天，但是这三天还是小有成效的。
用料：
2汤匙燕麦麸
1个鸡蛋
2汤匙无糖低脂酸奶
1茶匙泡打粉
(optional)甜味剂
做法：
混合所有材料
搅打均匀
倒入碗/盘，微波大火3~4分钟
清炒蕨芶
成年后，难得一次和妈妈相处这么久，因为疫情.突然发现妈妈比前两年老了点，皱纹深了，身体也出现了些诸如变天就关节痛的毛病，妈妈喜欢广场舞，特殊时期不能聚众，那就带她登山，这个乌毛蕨就是在山上发现的，后来听朋友讲这种蕨菜只有惊蛰清明前才有，尤其雨后，长势喜人！
用料：
500克乌毛蕨
100克韭菜
4瓣大蒜
耗油少许
做法：
先附一张百度搜来的这种蕨菜的功效。
先处理，有点麻烦，把顶端的中心去掉不要，茎只要嫩的部位，洗干净，大锅水开后，放盐放蕨菜下去大火煮5分钟，然后捞出投凉。
用刀将每根一开二，然后冷水没过浸泡48小时，（一般24小时），期间4～6小时换一次水，直到红色水变清水。
开炒吧！蕨菜、韭菜切长段，大蒜切片，干辣椒小段。锅中热油下蒜片，辣椒段爆香，下蕨菜段翻炒，下盐、生抽、耗油（不喜欢就不放）调味，炒入味下韭菜翻炒20秒出锅即可。
鼠鼠德国酥
用料：
67g无盐黄油
20g舒可曼糖粉
8g全脂奶粉
40g舒可曼日式糕点粉
67g马铃薯淀粉
适量黑芝麻
适量舒可曼红色天然色素
做法：
先把需要的材料准备好
无盐黄油 67g
舒可曼糖粉 20g
全脂奶粉 8g
舒可曼日式糕点粉 40g（低筋）
马铃薯淀粉 67g
黑芝麻 适量
舒可曼红色天然色素 适量
将冷冻的黄油从冰箱拿出，切块，在室温的环境下软化，放入干净的盆中
用手动的硅胶刮刀稍微压拌
筛入糖粉，搅拌均匀
用电动打蛋器打发至起纹路，发白，起羽毛状
分次筛入奶粉、低粉和马铃薯淀粉
翻拌均匀至无干粉的面团状态
必要的时候可以上手揉捏以至成团
成团效果
取一小部分面团，加入红色色素
混合均匀
取7g原色面团，揉成水滴状
取三个粉红面团，一小两大，做鼻子和耳朵
贴在水滴面团上，用牙签压出耳朵形状，最后用黑芝麻做眼睛
依次做完所有的面团，虽然老鼠的身子自己可以选大选小，但是建议做小一点，边做边烤，别放置太久，不然面团出油或表面太干易导致造型塌陷
而且也便于烘烤，以免因为太大，烘烤时间拉长，最后导致饼干表面开裂
将小老鼠放入铺了烘焙纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，上下火120度烘烤25分钟左右
低温烘烤，能防止饼干开裂，如果想要漂亮一点呢，上色就不要太重，但是如果只是自己吃，想要更香一点，可以适当上点色，没关系。小老鼠烤好之后会稍微大一点，萌萌哒~
这个小饼干材料又简单又容易上手，又好吃
番茄鸡（ 干锅）
作为医生的我，很喜欢美食，工作之余，也常常做菜，找了网上关于干锅番茄鸡的做法，基本上没有找到满意的，去遵义医学院附近的小店吃了几次，跟同样美食爱好者聊了聊，做出了这道菜。
用料：
3个西红柿
5瓣蒜
半只鸡肉
2个土豆
若干木耳
2颗芹菜
2个大红椒
若干（根据个人口味）干辣椒
两颗香菜
适量香菇
适量盐、味精、鸡精、花椒
1个洋葱
适量青菜、豆芽
做法：
鸡肉切块，提前腌制半小时。
准备好图中的食材，切好。
备好西红柿、香菇、土豆。
青菜、芹菜、木耳。
豆芽。
土豆不容易熟，提前过油。
土豆备用。
炸鸡块。
待鸡块熟透，加入大红椒、干辣椒。
随后加入西红柿块。
随后加入洋葱。
随后加香菇。（加入少量水、盐、鸡精、味精等，闷至鸡块入味）
加入木耳。
在另外一口锅里垫上青菜、芹菜、豆芽。
待锅中的鸡块等闷至合适，倒入另外一口锅中。
加入葱、香菜。
加入土豆。
春笋上市，做一次有虾仁的美味鲜肉笋丁生煎
用料：
鲜肉笋丁馅
发面面团：
50克面粉
0.5克酵母
0.5克泡打粉
25克水
普通面团：
50克面粉
20克水
做法：
鲜肉笋丁馅（包蒸饺剩余的）；
腌制好虾仁；
提前揉好发面面团，发酵至二倍大，再揉一团普通面团；
将二团面团并在一起，揉匀揉透揉光滑；
分成小挤子；
擀开成*平整*的饺子皮；
（不需要擀成中间厚四周薄的那种）
放入馅料；
再放上肉馅，压紧；
像包包子一样包好，把封口处捏紧；
全部包好；
包子底部朝下放入烧热油的锅中；

👉油越多底部越脆👈
中火煎至底部金黄；
加入40克左右的水；
盖上盖煎3分钟；
开盖，在生煎上撒上芝麻和葱花，继续盖上盖，煎3到5分钟，一直煎到没有水份，再倒入少量的油煎2分钟，然后慢慢打开锅盖（先把锅盖打开一点，散去点热气，再盖上，然后再把盖子打开；）
哈哈 可以出锅啦😄
生煎装盘！
看看 底部金黄酥脆～
咬上一口，肉馅鲜香，汤汁满满，好美味啊😊
红糖油炸糕
油炸糕是东北地区、山西太原、大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区传统特色糕点。油炸糕比较讲究，油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。无论是哪种馅的油炸糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。
用料：
180克中筋面粉
100克开水
25克红糖
做法：
150克面粉中倒入开水，搅拌成面絮，晾至微凉。
在等待面絮晾凉时在红糖中加入30克面粉，搅拌均匀。
面絮晾凉后揉成面团。
搓成长条。
分成大小均匀的小面团。
取一个小面团，按成圆饼。
放上糖馅。
收口。
轻轻按成圆饼。
160度–180度热油，放入圆饼。
两面都炸至金黄，然后捞出控油。
特别好吃～
成品图。
素菜乱炖
赶时间，做了个快手菜，菜和汤合二为一。
用料：
金针菇
豆腐
鸭血
鸡腿菇
3个肉圆
虾皮
苋菜
盐
葱
生姜
少许耗油
少许生抽
2根大蒜叶
少许胡椒粉
做法：
锅里放水加热，放入冰箱里储存的肉圆和虾皮（当底料调鲜了），水烧热就把洗净的豆腐、金针菇、鸡腿菇放进锅里煮炖，放少许盐，放入鸭血，最后放入蔬菜，再调下咸淡味道，出锅，味道很鲜美。做法简单，但营养不单一。
鸡蛋肉末蒸豆腐
简单营养好下饭
用料：
1块豆腐
3个鸡蛋
适量肉末
少许葱花
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
1勺盐
适量水
做法：
准备材料
豆腐切成小丁
打蛋液，加入一勺盐，加入1.5倍的温水搅拌均匀，撇去浮末
把蛋液淋入豆腐中，盖上保鲜膜
水开后蒸10分钟
炒肉末，加入生抽，蚝油，料酒翻炒均匀
肉末倒入蒸好的豆腐上面，再淋入一勺生抽
摇晃均匀
撒入葱花（不吃的可以忽略这一步）
会搅拌的人就能成功de                  红糖燕麦芝麻饼干
简单易操作，加入了麦片增加粗纤维，椰子片提升了香味，红糖甜而不腻，越嚼越香！我娃儿喜欢的停不了嘴。
此方子依然本猫的特点，可以根据自己的口味和需要调整😏，喜欢香浓口感的就都用黄油，想低热量就换成橄榄油50g➕水40g，芝麻和椰子片的比例可以调整，总量一样就可以。
本猫懒得动手用小美操作的，自己混合的话1-2步用打蛋器，后面3-5步用刮刀就行，其他完全一样🙂
用料：
60g黄油
20g橄榄油
30g红糖
75g低筋面粉
80g即食燕麦片
30g熟芝麻
20g椰子片/椰蓉
30g牛奶
做法：
黄油软化，加入红糖2分钟/0度/速度2反转；黄油无需打发，像这这样就行了。
1分30秒/0度/速度2反转，将牛奶缓缓加入到主锅，以免一次加入造成水油分离。
加入低筋粉，2分钟/速度2反转，中间停一次用刮刀把壁上的干面粉刮回去。               ⚠️手动混合的话面粉要过筛。
加入麦片30秒/速度2反转混合均匀。
加入熟芝麻、椰子片，30秒/速度2反转混合均匀，再揉面模式2分钟。
倒扣主锅把混合好的面团倒出来，面团偏干是这种直接可以到的干干净净。
烤盘铺油纸（烤盘好不用铺），找一个勺子🥄一坨坨的挖出料放到烤盘上，注意中间留足空间。掌握不好的可以先挖一个按一个，掌握好了再一坨坨的一次挖出。
按压饼干胚这步可以叫来宝宝一起参与，很好的亲子呢。我家这小只30个月，他玩儿的开心，本猫后期调整塑形比较累……
用手按扁，大概2、3mm，注意中间留一点儿空隙哦。薄了会比较酥脆，不一样的口感。
烤箱预热，180度上下火16分钟，烤好了金黄的边缘微焦。                                               ⚠️每个烤箱脾气不一样，温度和时间需要略微调整，时间可以先定15分钟，观察着决定时间。
肉沫茄子
肉沫茄子算得上是一道再普通不过的家常菜了，但是想做得好吃也需要精心烹制哦。
用料：
3个茄子
两勺生抽
半勺老抽
100克肉末
两根小葱
六七瓣蒜头
半勺白砂糖
少许食盐
一个小米辣
一勺生粉
一勺郫县红油豆瓣酱
做法：
细长紫茄子，去皮（不去皮也可以的）
切成滚刀块，撒少许食盐，拌匀待用。
小米辣切碎、蒜瓣切碎。
将猪瘦肉剁成碎末，将肥肉切粒。
将瘦肉末放入装有蒜末和小米辣末的碗中，倒入生抽、老抽、生粉、白砂糖，用手揉捏均匀。
锅烧热，放入肥肉粒，小火煎出油脂，直至焦黄。
倒入腌制好的肉沫，迅速搅拌开。
加一勺郫县红油豆瓣酱，再继续翻炒一会。
加入茄子，翻炒均匀。然后加一碗清水，盖上锅盖，中大火烧五分钟左右。
盛盘后撒上小葱粒，就可以开吃了，好下饭～～
记录-蛋糕裱花图片
在网上找到的蛋糕裱花造型，仅作为记录，用于以后模仿制作。侵删
用料：
适量奶油
适量糖粉
做法：
韩式小清新
可爱插排玩偶造型
简约奶油蛋糕
奶油水果，适合4或6寸加高
创意仙人掌蛋糕，建议豆沙造型
黑木耳红枣补血汤
用料：
红枣
黑木耳
冰糖
做法：
黑木耳泡发，洗净摘好，红枣洗净去核备用。
黑木耳与红枣一起放入锅中，加足量水，大火煮开后转小火煮半小时以上，出锅前几分钟加冰糖即可。
小白也能做的美味高颜生日蛋糕
黄磊在《黄小厨的美好日常》里说过“ 真正美好的生活，是你认真品尝过的每一种味道，是你为家人下厨房时挑选的每一种食材，是你全身心和爱的人相处的每一分钟。”

第一次亲手DIY一个生日蛋糕🎂给家人，祝愿家人生日快乐🎊🎉，准备惊喜的过程，自己也能收获满满的快乐～
用料：
1个戚风蛋糕（8寸）：材料
5只鸡蛋
82.5克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
82.5克白砂糖（蛋白糊）
25克白砂糖（蛋黄糊）
2～3滴香草🌿精
奶油蛋糕裱花装饰材料：
600ml动物淡奶油
25克白砂糖
1盒新鲜草莓
1盒新鲜蓝莓
1只新鲜芒果
1罐黄桃水果罐头
做法：
鸡蛋使用前可以放到冰箱冰一下。五个鸡蛋🥚，蛋黄和蛋白分离。分别放到干干净无水无油的容器里哟，选择新鲜的鸡蛋，分离的时候小心保护稚嫩的蛋黄，不要戳破。
蛋黄糊：5个蛋黄➕50克牛奶➕50克无味玉米油➕25克白砂糖，一起搅拌均匀呈乳化状，然后加入82.5克的低筋面粉（过筛之后，粉质更细腻），搅拌均匀无颗粒
蛋白霜：5个鸡蛋清用电动打蛋器打发，分三次加入82.5克白糖～打至湿性偏干一点点的状态。（厨房小白还在努力学习掌握打发蛋白技巧中🤭🤭），不做好打发蛋白的功课，做戚风蛋糕很容易翻车。。
推荐使用「翻拌手法」搅拌蛋黄糊和蛋白霜，手残党的我掌握得不是很到位，还有待加强。记得第一次做戚风蛋糕的时候用了错误的手法：激动得转圈圈搅拌，蛋白消泡严重。
混好的蛋糕糊要及时倒进去模具里面，这次用的是三能铝的八寸活底模具。蛋糕糊倒进去呈现绸带状状态最佳。
震走模具里面的气泡，锡纸做成小帽子🧢形状，模具盖上锡纸，本次烤箱烘焙温度：
上下管160摄氏度，先盖锡纸烤25分钟，然后拿开锡纸烤45分钟
戚风蛋糕彻底晾凉之后，脱模，用切片器横截面均匀切三块
1.清洗干净水果之后，把部分蓝莓，草莓，黄桃肉切成丁，用作蛋糕体里面的夹心层。2.黄桃🍑和大颗草莓🍓切片用作装饰，当然，也可以加入其他你喜欢吃的水果。        3.奶油打发:我们这次用的的是安佳的动物淡奶油，在冰箱冰冻到2-4℃再拿出来也挺好打发，此外用盘子加入点冰块垫在打发盘的底部，也能减缓奶油融化的速度哟。比较喜欢8-9分发的奶油用作裱花和抹面
家里没有正规的裱花台😜用手机三角支架转台➕大白盘DIY了一个
底层奶油抹面，第一层可以涂厚一点奶油
首层加入草莓丁➕蓝莓丁➕奶油
放上第二层戚风蛋糕体➕黄桃肉丁➕奶油
放上第三层蛋糕体封顶，每层蛋糕体要对齐均匀，侧边➕顶部抹上奶油，再用刮刀或者刮板进行抹面（啊啊啊……转转转…初次抹面，发现原来抹出光滑的面真是一件技术活儿，only  practice makes perfect！）
我把你画成花🌸～未开的一朵花～再把思念一点一滴化成雨落下（忘记拍了这次生日蛋糕裱花的图片，用小蛋糕练习的图片代替记录一下）
噔噔噔噔噔～成品图出来噜😍虽然总体的抹面没有达到想象中的光滑效果，但加上裱花和水果装饰后，总体颜值还是挺喜欢哒。蛋糕总体口感比较清爽，奶油也不会很甜腻，不喜甜的小伙伴打发奶油的时候也可以少放些白砂糖。
呐～横切效果图～已舔盘～
燕麦椰香脆饼
不断尝试，终于做出脆脆的口感，重要的是低油低糖还松脆，不容易啊不容易。
用料：
150克燕麦片（生）
30克面粉
1个鸡蛋
20克红糖
10克黄油
适量椰蓉、可可粉
2克泡打粉
做法：
鸡蛋、黄油、红糖搅拌均匀。
加入面粉，燕麦片，泡打粉
分成两份，分别加入椰蓉、可可粉。放在烤盘上摊成稍薄的片状，面上分别撒黑、白芝麻点缀。
180度烤20分钟，涮层玉米油，继续烤10分钟，放几分钟后取出摊凉。如果不脆可以翻面加烤10分钟。成品是脆脆的口感，很香。
自制草莓酱
用料：
个草莓
克白砂糖
半个柠檬
克冰糖
做法：
先准备一份不太新鲜的草莓。。。开玩笑的～我这个草莓确实不新鲜，摘了4天了没吃，索性做酱。
草莓蒂去掉。
切的越碎越好，撒白砂糖，拌匀，静置半小时左右
放在锅里全程小火熬煮，不停地搅拌，千万不要加水！千万不要加水！千万不要加水！（重要的事说三遍）
熬的过程中通过品尝试酸甜程度加冰糖，我个人觉得还是甜点好吃
大概熬2 0分钟，加柠檬汁进去，继续熬，边熬边碾压，这个阶段你就知道草莓切碎点的好处了。
大概再熬10分钟吧，就可以出锅了。
出锅就可以放在无油无水的密封罐里，晾凉以后，就可以放冰箱冷藏了，随吃随取。
懒人快手绿豆糕，桂花绿豆糕
绿豆有解诸热，补益气，调五脏，安精神，厚肠胃之功，最适合夏季食用，对身体好。

选合适自己口味的油制作绿豆糕。

喜欢奶味、怕豆腥味的选用全黄油制作。相反不喜欢奶味的选玉米油制作。
绿豆糕是一款很精细的小点心，它让人咬一口满嘴留香入口即化的感觉，细腻清香的感觉让人回味无穷！

成品量用材料总数除以月饼模具分量即可，50克月饼模，可做10个
用料：
500克苏旺台式绿豆沙/抹茶绿豆沙
25克黄油
适量桂花
做法：
取出苏旺台式绿豆沙/抹茶绿豆沙1包（500克量）适当揉搓均匀
【链接】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
3-c-s.w4002-17551231601.53.243961daIZ4j9Q&id=549566425318
加入25克黄油揉搓融合
按模具的大小分成恰当分量的面团，放入模具中
多余的用刮板刮掉
木质月饼模的脱模方法就是-“敲”一定要四面都敲到，看动图，李师傅很轻松的就完成了脱模
如果要做桂花口味的绿豆糕，就在第一步的绿豆沙中加入干桂花适量
取适当大小揉搓成团放入月饼模中
按压成型，刮板去除多余面团
脱模
香椿摊鸡蛋
哇！香椿的季节，趁新鲜赶紧吃，香椿鸡蛋怎么吃都不腻~
用料：
一把香椿
两个鸡蛋
一勺食用油
一小勺盐
做法：
准备材料，香椿洗净沥水。
把香椿根部去掉，切细末。
鸡蛋打到碗里。香椿末倒入，放入盐。
搅拌均匀
取一口小平底锅，锅烧热加油。油热后倒入4。
待一面定型金黄后，用铲子翻面，再煎一分钟即可出锅。
抹茶奶油瑞士卷
用料：
5克抹茶
50克低筋面粉
70克(蛋白中50克，奶油中20克)细砂糖
50克植物油
5个鸡蛋
50克椰汁
120克奶油
几滴柠檬汁
1克盐
做法：
材料准备:低筋面粉，鸡蛋，柠檬，植物油，绵白糖，抹茶粉，椰汁(因为没有牛奶我就用了椰汁，水也是可以的)
椰汁，盐，植物油放一起充分搅拌均匀
筛入低筋粉，划之字搅拌，然后换个方向之字搅拌
然后加入蛋黄继续搅拌均匀
然后筛入抹茶粉，这步可以在最开始的时候将抹茶粉和盐油放在一起搅拌比较好

蛋白打入无油无水的盆中，用打蛋器高速打至起泡加入一半的白糖，继续打发至细腻然后加入剩下的白糖，继续打发至硬性
大概就是这样，提起打蛋器呈现小弯勾状态
然后把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中轻柔快速的搅拌，注意不要消泡，然后把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌均匀，同时180度预热烤箱5分钟
然后把搅拌好的倒入烤盘中，用刮刀刮平，震出小泡
放入烤箱180度中层烤15分钟，然后转到150度烤5分钟
然后拿出来盖上油纸(以免放凉的过程中上面干点)放凉
待凉后卷起，然后同时打发奶油
摊开抹上奶油再卷起来
抹的有点丑，哈哈
黑钻吐司
蛋糕面包的完美结合
用料：
70克牛奶
280克蛋液
80克白砂糖
2克耐高糖酵母
125克高筋粉
10克奶粉
1克盐
10克黄油
少许巧克力酱
50克低粉
15克可可粉
20克玉米油
做法：
将50克牛奶、30克蛋液、20克白砂糖、2克酵母倒入主锅，30秒速度3混合
加入高筋粉125克、奶粉10克、盐1克，30秒/速度3-6混合，再揉面2分钟
加入室温软化的黄油10克，再揉面3分钟
取出面团，滚圆，放在温暖的地方发酵至2倍大
排气后压平面团，醒10分钟，擀成与吐司盒长度一样的长方形面片，图上巧克力酱。
从上往下卷起来放入吐司盒发酵。
发酵快结束时我们做蛋糕部分。主锅无油无水，插入蝴蝶棒，打入250克常温鸡蛋、60克白砂糖，设置10分钟/45度/速度4，再5分钟/速度3.5打发，全程拿掉量杯盖。烤箱180度预热
筛入50克低粉和15克可可粉
加入20克牛奶和20克玉米油，4秒速度3混合
面包面团发酵到快把底部铺平，两边还有一点距离。
把蛋糕糊倒入模具
震掉大气泡
放入预热好的烤箱中下层，180度烤40分钟，10分钟左右的时候蛋糕表皮凝结住，打开烤箱用锋利的刀轻轻在表面划一刀，再放入烤箱继续烤。
烤好立刻拿出来脱模放烤架上冷却。
妈妈教的红烧鸡翅！偏甜口，酱汁简直拌饭神器！鸡翅不用腌也很入味！超嫩
全家最爱的鸡翅烧法！
每次都会用酱汁拌米饭！
太下饭了！

简单简单简单，重要的事说三遍～
成功率极高哈哈
用料：
8个鸡翅
4大勺白糖
适量（我爱多放大蒜，熟了裹着酱汁特别好吃葱姜蒜
4个（掰两半）（爱吃辣可以加螺丝绿辣椒半只）干辣椒
1个（掰小）八角
2片桂皮
3勺生抽
3勺料酒
做法：
洗干净鸡翅，开水焯十几秒，去掉腥味捞出锅，再用刀划三个口子，容嬷嬷方式牙签扎扎，方便入味～

倒适量油，微冒泡时倒入3大勺白糖，不断搅拌成糖浆，倒入鸡翅（用厨房用纸擦干水分）翻炒，使鸡翅均匀裹上糖浆上色


放入葱姜蒜和辣椒，爆炒香，然后倒入开水，刚淹没鸡翅就行，再放入白糖1勺、八角、桂皮、生抽、料酒，转小火盖锅盖焖10分钟
打开锅盖，倒勺老抽，尝下不够咸的话加些盐，再将淀粉水倒入锅中，大火收汁，撒点葱花出锅～
干煸武昌鱼
用料：
条武昌鱼
片姜
根小葱
勺料酒
克盐
克青红椒
包榨菜丝
做法：
新鲜的武昌鱼，清洗干净后，控干水份，放料酒，盐，腌制片刻。
腌制好的武昌鱼，放油锅里煎熟，这一步最考验耐心，火候不能太大，不然焦了就不好看，煎熟的武昌鱼两面金黄，出锅，放入喜欢的鱼盘里。
煎好的鱼，锅内有底油，不需要在放油，放青红椒粒，葱段，姜末，榨菜粒，煸炒均匀出锅，放到武昌鱼，鱼身盖起来。
吃起来，外脆里嫩，覆盖在鱼身的小菜吃起来不会太油腻。每次我家吃都是光盘💿
萝卜苗笋片豆腐汤
用料：
冬笋
萝卜苗
嫩豆腐
盐
做法：
冬笋去壳，切成片，嫩豆腐切成小块，萝卜苗洗净
烧沸一锅水，将笋片放入焯10分钟后捞出，去草酸，除涩味
另烧一锅水，水开后，将焯好的笋片和豆腐块放入
待水再次沸腾后，倒入洗净的萝卜苗，即关火
调入一点点盐调匀即可
豌豆黄（低糖版）
喜欢吃各种老北京小吃，但现在市面上买到的都不够醇正，而且对于喜欢低糖的我来讲太过甜腻，于是我在君之的豌豆黄方子基础上减少了一半的糖量，适合喜欢低糖的朋友。
用料：
150克脱皮干豌豆
30克砂糖
适量水
做法：
去皮干豌豆（一定要去皮的）洗净、加水泡3-4小时直至完全泡发。
豌豆泡好后加等量水倒入锅内，大火煮开后关小火加盖煮20分钟左右（盖子留缝，以免扑锅）。
煮到用勺背轻轻就可以碾碎的程度就可以关火了。
豌豆加水加砂糖，用料理机打成泥，不要太稀，以免后期翻炒时间过长。
打成泥后倒入炒锅内
开大火，用铲子翻炒，大火煮开后关小火继续翻炒。
翻炒到铲子上的豌豆泥滴落后不能马上融入锅内的豌豆泥就可以关火了。
豌豆泥炒好后装盒，放入冰箱内冷藏4个小时后即可食用。
面包圈
用料：
5个鸡蛋
500克高筋面粉或者普通面粉或者特筋粉或者饺子面都可以
20克黄油或者素油
10克泡打粉或者面包改良剂(蓬松作用）
15克酵母
25克绵白糖
8-10克泡打粉(蓬松作用）
做法：
面粉，加入泡打粉拌匀，加糖，酵母，鸡蛋，油，和面，不加水，整个过程用油和面。如果面硬，再加个鸡蛋或者油，鸡蛋和油都是逐渐增加，和好面以后，饧发20分钟。面的软硬程度比刀削面软，比剔尖面硬即可。
分三次饧发，隔一会就用手粘上油，用油揣面，一共饧发三次。
用瓶盖定型，大瓶盖外圈，小瓶盖里圈，做成圈状，定型以后放10~15分钟，入烤箱或者油炸。建议油炸，个人认为油炸效果很好，如果是烤箱的话，180度20分钟，根据面包圈的大小自己调整时间
油炸出来的样子
边角料也不能浪费，小蛋蛋是面包圈中间不用的料
糖粉的制作方法，用料理机把白砂糖打碎，用筛子筛一下，出来的就是糖粉。