xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败【香菇猪肉糯米烧麦】
保姆级超详细过程➕精确配料表，用速冻饺子皮做烧麦，面食小白也能做出零失败的烧麦啦！

一口一个，满口肉香，家的味道可真好！

此方用量刚好配一包速冻饺子皮，可以包大约60个小烧麦，一口一个的那种。


大家可以根据自己需要减少用量
用料：
350克去皮五花肉
10朵香菇
2杯糯米
半只洋葱
4颗冰糖
1克十三香
1瓷勺蚝油
1瓷勺生抽
1瓷勺老抽
1包约60张速冻饺子皮
做法：
准备两杯糯米，放入清水浸泡3小时
量糯米的杯子就是日常家里做米饭的量杯，一杯大概200毫升

普通干香菇10朵，清水泡发以后切成细丁。

如果你的香菇是很小只的金钱菇，那就用15朵）

五花肉350克，去皮，剁碎。注意不要剁成肉泥啦！

要剁成大约黄豆那么大的颗粒，这样口感最好
洋葱半只，切成细丁

炒锅烧热，放油，再放入大约4小块冰糖，开中火🔥

等冰糖稍微融化成褐色，放入洋葱丁，煸炒一分钟爆出香味

再放入肉末，加入一瓷勺台湾烹饪米酒（可用料酒代替），转成大火翻炒

炒到肉末变色，就可以加入香菇丁啦
加入一瓷勺生抽➕一瓷勺老抽➕一瓷勺蚝油➕1克十三香（或五香粉）

十三香不建议省略，卤肉般的浓郁香味全靠它了
然后加入糯米，炒一分钟，让锅里各种配料翻炒均匀。
把炒好的这一锅配料都转移到电饭煲里，加一碗清水到水刚好没过食材。按煮饭键，但是只用平时煮米饭一半的时间即可。

不用把糯米煮熟，因为烧麦包好了还会再蒸的。

我家电饭煲平时煮饭大概35分钟，所以这一步我就煮了17分钟。自己定一个闹钟⏰到时间就关掉电饭煲

煮好的馅料，香香的，这时候可以挖一勺尝尝咸淡，调整一下口味

准备超市卖的速冻饺子皮一包，把馅料放在饺子皮里，要比平时包饺子的馅料多一些，因为烧麦不用封口

先把饺子皮一圈捏几个角，我捏了六个角
再把每个角都往同一个方向折，我是用逆时针方向。

速冻的饺子皮没有手擀的那么黏，所以这一步需要准备一碗清水，用手蘸一点清水在饺子皮的褶子上，帮助固定
包好以后放入蒸笼，水开之后大火🔥蒸5分钟，再闷2分钟就可以吃啦！
味道不输国内早餐店！

再也不用忍受美国超市里各种奇奇怪怪味道的冷冻烧麦了……腥气的虾仁，或者没有猪肉只有糯米，就像面皮里包着淀粉丸子，唉说多了都是泪，海外党都懂吧
我这个方子是一包速冻饺子皮大约60只烧麦的用量，一口一个小小的

一次吃不完就放在冰箱里冷冻起来慢慢吃，大家可以根据自己需求增减食材用量
音乐界的小厨娘，美食界的音乐家🎵

定居美国，致力于传播中国国乐与中华美食

你的关注是我的动力，谢谢收藏❤

我们下期再见啦！
虾仁宝塔菜
用料：
虾 适量宝塔菜一颗
盐水淀粉 适量
做法：
把宝塔菜从根部切成小块 最好大小形同的小朵 
把切好的宝塔菜放到水里焯一下。水里放些盐 保持菜的颜色
焯熟的宝塔菜取出 沥水。在干净的炒菜锅中放油 待油热 放去葱姜碎末 炒香。再放入处理干净的虾仁
待虾仁炒至微变红 放入宝塔菜 翻炒
放入调好的水淀粉 收汁 放盐
羊肚菌炒粉丝
云南羊肚菌正是上季的时节，买了一箱。要趁最鲜美的时候吃😊

羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。⚠️补肾，提神，抗肿瘤，抗病毒，抑制脂褐质形成，美容，减肥，提高睡眠质量！男女老少都皆宜！
用料：
龙口粉丝
羊肚菌
胡萝卜
蛋液
蒜头
酱油
山西陈醋
盐
砂糖
麻油
肉末
做法：
新鲜羊肚菌从云南空运过来，保质期一周。要赶紧吃啊。
真够肥美的啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
粉丝温水泡软，剪断。羊肚菌切丝。
蛋液摊薄煎熟，切丝。胡萝卜切丁。调料用碗调好备用。
热锅凉油，下蒜头和胡萝卜炒软，下肉末、羊肚菌翻炒至熟。加入粉丝、蛋丝，立即加入调料，快速翻拌至均匀。
可以上碟喽。
孢子甘蓝炒午餐肉
用料：
12个孢子甘蓝
半罐荷美尔午餐肉
适量葱姜蒜末
1/2调味勺盐
1/2调味勺鸡精
做法：
午餐肉切丁后先用油煎一下，孢子甘蓝洗净后去根，一片片分离（如果用刀将孢子甘蓝切成块状会发苦），图中葱姜蒜是两道菜的量，我炒的时候减半。
煸炒葱姜蒜沫
倒入孢子甘蓝的叶子，炒2~3分钟后放盐跟鸡精（少放盐，肉里盐分重）
等叶子不那么支楞时倒入煎好的午餐肉丁
熟了就可成盘。
日落美景茶泡饭
阴天待在家里，懒洋洋的不想动，中午最合适来一碗茶泡饭啦~
用料：
一碗米饭
一碗绿茶汤
一小点紫菜
一小点虾米
半颗蛋黄
五颗熟花生碎
一小点黑芝麻
一茶勺酱油
根据口味盐
黄豆粒大小芥末酱
做法：
蛋黄载着虾米一起在
~ε=ε=へ（*｀口´)ノ夕阳下的奔跑
自制白芸豆馅儿心
白芸豆作为月饼内陷的粘合剂，真的特别合适，因为没有特别的味道，今年用来做咸蛋黄肉松月饼和蔓越莓椰蓉月饼的。很好用，不干，口感绵润。
用料：
克芸豆250
克水 600
食用油70克
25克熟面粉
白砂糖 130克
做法：
白芸豆250克  加水 浸泡过夜 这一步没有图  这个季节36度要放冰箱冷藏
第二天，把豆子皮剥了。放入高压锅，自己看一下水，不要太多，但是也不能太少，太多了难炒干，上大气后转最小火15分钟。
卸压阀掉下来后，破壁机把豆子打成细腻的糊，破壁机打得好细，如果是料理机或者其他的，多打两遍就好。破壁机不需要过筛
加入 油，我用玉米油的，无色无味的即可，不要用菜籽油，玉米油，葵花籽油都行，小火炒，
炒呀炒  这个还是挺快的 不会溅  水不要放太多了
再耐心炒  ，这个差不多的时候把熟粉加入，一定要过筛加入，不要一股脑放进去，分次少量加。
很快就抱团了  这样就行了  ，也不要太干，全程我用了20多分钟吧。
用来做椰蓉蔓越莓月饼馅儿的粘合很合适，也好吃。配方糖和油不建议减少 ，不甜的。
这是白芸豆➕肉松和咸蛋黄的馅儿，回油很快。也好吃
用不完的馅儿，冷藏3天，最好少量多份的分出来，丢冷冻，可以保存3个月。
蛋包面
用料：
3个鸡蛋
1份面条
半根胡萝卜
1个青椒
1个小米椒
2瓣大蒜
做法：
切好大蒜青椒小米椒备用
胡萝卜切丝备用，一根量很多，按人数份量酌情下锅
做蛋饼，鸡蛋打散放置碗里，倒少许清水和淀粉进去搅拌，然后平底锅里放少许油，摇晃让油铺满整个锅底，倒进蛋液，小火，直到蛋饼形成，出锅
我用的是乌冬面，这个看个人喜好，焯水沥干备用
把炒好的面条放入蛋饼里
折叠，完工
开洋千张包子
千张就是百叶，就是干豆腐，就是豆腐皮，反正很多种叫法，我也不知道各位客官那里叫什么，浙江湖州的千张包子应该是最出名的
用料：
4张千张
猪肉馅
香菇
开洋
姜
盐
蚝油
葱花
做法：
把猪肉馅，香菇碎，开洋碎，盐，蚝油，酒，葱花，姜，调在一起，沿一个方向搅拌均匀，放入冰箱静置30分钟，待馅料把味道都吃进去
千张铺平，放上调和的馅料，就像包春卷一样包起来，尽量压紧
锅里放水，待水开后，大火蒸20分钟即可
爆浆土司卷
虽然有点焦，但口味杠杠的。
用料：
吃几个就几片吐司
几片吐司搭配几片芝士
适量花生酱
几片吐司搭配几片培根
一个鸡蛋
做法：
吐司切边，擀面杖擀擀平，一层层加入花生酱、煎熟培根、芝士片，卷起，用鸡蛋液封口，放入平底锅小火煎至金黄，芝士流出即可，火候没掌握好，有点焦了，不过口感超好。
简单易做的菠菜发糕
小美平台的发糕专辑上线，手又痒了。菜谱里有南瓜发糕，家里还有些菠菜，于是参考官方平台的食谱做了一锅菠菜发糕，成品效果很不错。
看着绿色的发糕，餐桌上有了春天的感觉☺️
用料：
400克菠菜
150克细砂糖
10克酵母
100克面粉
250克粘米粉
5克泡打粉
做法：
菠菜洗净放进主锅里加水50克，10秒速度10打碎
过滤后得到菠菜渣和菠菜汁
细砂糖和粘米粉各50克入主锅，再加60克菠菜汁和10克干酵母，1分钟37度速度3混合后静置10分钟
继续加150克细砂糖，倒入剩下的菠菜汁（约200克），30秒速度5混合。再加入200克粘米粉，100克低粉或者中粉，5克泡打粉（可省略或者用酵母代替），30秒速度5混合后倒入发糕模具，或者用纸杯蛋糕模具也可以。发酵半个小时，变成比原来差不多大一倍就可以了。
锅里上汽后蒸20分钟出锅。
太阳花馒头
无意看到孩子课本上的太阳花，所以用南瓜泥为孩子做了这款馒头，成品温暖而又可爱，很讨孩子喜欢，O(∩_∩)O
用料：
250克面粉
2.5克干酵母
200克南瓜
适量水
做法：
南瓜切薄片，放蒸笼上直接蒸熟。（这样蒸的好处是南瓜可以吸收较少的水分）
将面粉、南瓜泥、适量酵母水放在一个大的盆里，用手揉成一个三光面团。
面团发酵至原体积两倍大。之后充分排气，并将面团擀成薄圆片。用圆形模具取一个圆形面片。
用模具取无数个半圆形小面团。（我是用米奇模具的头部来取的，你也可以用小圆形模具取圆形，然后从中间切开，或者用手捏出小圆形面团）
将半圆形小面片抹水粘在大圆面片四周。做好的馒头生胚放在蒸锅里醒发15分钟。蒸锅开大火，水开后调中火，蒸15分钟后关火，焖5分钟再出锅。
馒头放凉后将巧克力隔水融化后装入裱花袋，在圆形面片上画出笑脸模样^_^
成品图
成品图
成品图
日式低脂清爽荞麦面
最简单的材料，最简单的做法就能做出美味的荞麦面。口感清淡爽口😄 最近减肥中，麻麻做的饭菜都太油腻，还是自己动手做做减肥餐了，需要减肥的姐妹可以做来试试哦～✌️
用料：
适量荞麦面
1个鸡蛋
适量欣和柠檬沙拉汁
适量陈醋
适量黄芥末
适量西生菜
适量鸡胸肉
芝士粉
做法：
将鸡胸肉拿出来清洗下 ，用酱油、盐、黑胡椒腌制半小时左右。腌制完弄几片蒜下锅后开始煎鸡胸肉。
另外的锅盛些水煮，水开后放荞麦面煮大概四五分钟，捞起来放碗里，用凉水浸泡片刻，倒掉水。
准备西生菜用水清洗下，撕成小碎片。鸡蛋煮好。
准备一个碗调味，柠檬沙拉汁和黄芥末酱陈醋一起拌匀，洒在荞麦面上，将西生菜、鸡胸肉、鸡蛋都铺上去，最后撒点芝士粉或者芝麻，看个人喜好啦😁 大功告成 ！
快手菜一韭黄炒蛋
用料：
200g韭黄
2个鸡蛋
一勺盐
少许糖
做法：
清洗韭菜！去除根部泥污和烂叶！清水中泡5-10分钟。别看那么多！烧出来没多少哦！
蛋液打匀 ，起锅 放入油，导入蛋液 煎成半熟拿出备用。
韭菜沥干后，切段即可。（不沥干会炸出来）国内放入少许油，中小火 倒入沥干的韭菜，炒软。
放入鸡蛋 和一勺盐 少许糖调味。
出锅！也就一小碗！开吃吧！
『凡岁』腊味老芋头(蒸)
湖南菜的另一种更常见的做法。简单快手，热热呼呼一大锅，腊鸭肥而不腻，芋头则非常软糯，吸饱了肉汁，不夸张的说，比肉还好吃呐。
用料：
两个个腊鸭腿
半个荔浦芋头
适量葱姜丝
一大勺白酒
适量油
做法：
芋头切厚片。鸭腿切片。
热锅热油，下芋头炸至金黄。取出控油备用。
另起锅，放一点油，下鸭腿略煎，扒拉到一边，下一半葱姜蒜略炒，呲白酒(会着火，别怕，但是小心烫到)。炒匀备用
一片芋头一片鸭子，码放整齐，撒葱姜丝，淋几滴油和白酒，上汽蒸三十五分钟即可。
泰式咖喱炸蛋
酸甜苦辣咸中的“甜”应该是最受人欢迎的味道。料理中对于甜味的运用，泰国菜算得上淋漓尽致。去到泰国感受一下当地的小吃，满街都是酸甜辣的味道。今天就用鹌鹑蛋来做一道简单的甜味料理，略微花点小心思就能带来大惊喜~
用料：
适量盐
适量咖喱粉
适量辣椒粉
适量色拉油
适量白胡椒
1颗鸡蛋
200克面粉
1盘面包糠
15颗熟鹌鹑蛋
做法：
制作面浆
打一颗鸡蛋到碗中，然后加入适量面粉、水、色拉油搅拌均匀。
调味
向面浆中加入辣椒粉、咖喱粉、盐，搅拌均匀。
串鹌鹑蛋
用竹签从煮熟的鹌鹑蛋略小的一头将竹签穿入，不能穿透鹌鹑蛋的另外一端。
裹粉
在碗中倒入适量面粉，用串好的鹌鹑蛋裹面粉。
裹面浆
将裹了面粉的鹌鹑蛋再裹上调味好的面浆。
裹面包糠
将裹了面浆的鹌鹑蛋再裹一层面包糠后放入盘中备用。
炸鹌鹑蛋
在锅中倒入适量色拉油，待油热后将裹完粉的鹌鹑蛋下锅炸至金黄。
滤油
将炸好的鹌鹑蛋起锅放在铺有厨房用纸的滤网上滤油。
摆盘
将炸好的鹌鹑蛋摆盘，然后将泰式甜辣酱挤出入碗中再放置于盘中央，吃的时候用炸好的鹌鹑蛋蘸甜辣酱，就可领略到这道料理的迷人之处了。
海盐酸奶芝士酱软欧面包内馅消耗冷冻过的奶油奶酪
冷冻了差不多一公斤奶油奶酪，用来做面包馅会消耗得比较快。今天不小心发现冷藏的几百克kiri长毛了，真是心塞，下次还是早早的冷冻了事。

做了比较稠的馅，方便面包整形。有酸奶和海盐，味觉很丰富。很好吃的，朋友吃过以后立即一人定了一盘面包。

用此种方法解冻的奶油奶酪，是可以照常做芝士蛋糕。
用料：
打发奶油奶酪：
280克奶油奶酪冷冻过的kiri
70克糖
3-4克海盐
做卡仕达酱:
150克酸奶
2个蛋黄
25克玉米淀粉
做法：
1 将奶油芝士室温解冻或者微波炉以二十秒为单位加热解冻到手指按上去可以留下指印，也可以直接用打蛋盆坐热水解冻，一开始会渣渣的，继续坐热水，加糖，用打蛋器先低速，后高速，打至顺滑。

2 卡士达酱：蛋黄中筛入玉米淀粉，搅拌均匀。把酸奶放小锅中隔水加热到冒热气之后倒入蛋黄糊容器中，蛋抽搅拌均匀再倒回酸奶小锅。直火用小火加热，同时不断用刮刀翻拌防止糊底，卡士达酱比较粘稠的时候出锅，我是底部开始凝结浅棕色的一层皮就出锅。倒入1中，用打蛋器打至混合均匀。如果觉得太稠，可以加点淡奶油打顺滑。不够稠就隔水再加热一会儿。

3 装入裱花袋，剪口待用。面包整形的时候挤上去。
酸奶芝士馅软欧
软欧
小餐包整形也可以之字形挤上奶酪酱，再卷起来。
草莓芝士奶酱 消耗冷冻的奶油奶酪
戚风的夹心 其中一层用了草莓芝士奶酱，味道很棒。 
隔水融化了冷冻的70克奶油奶酪，拌顺滑，加自制的草莓果茸(随便倒的 没称量，估计有200毫升），拌顺滑，晾凉，混合了一部分打发的淡奶油(大概拳头大小），蛋糕片先抹薄薄一层防渗透，用裱花袋挤一圈最外圈的打发淡奶油，放十几颗蓝莓支撑，免得蛋糕塌陷，此时草莓芝士奶酱还是流动的，倒进圆圈中间，覆盖蛋糕片。
 
剩余的奶酱混合到有点变渣的打发奶油里，让奶油状态改善好多，可以抹面用(图中的蛋糕没有抹面，只是用夹心奶油初步抹了一下)
木耳肉丸汤
金麦镇家的猪肉丸！煮丸子汤的时候手边多了一把木耳丝，顺手扔进去没想到很好喝！
用料：
干木耳
鸡毛菜
猪肚丸/猪肉丸/紫菜丸
芝麻油
盐
香蒜酥
生抽
葱花
做法：
干木耳5朵左右，温水泡发软了切丝
丸子提前拿出来解冻，也可以不解冻啦~随意啦~
烧一锅水，加香蒜酥，没有可以不加~
放入肉丸煮，煮沸后加木耳丝
都煮熟了加鸡毛菜很快就熟了，加几滴芝麻油，几滴生抽，一点盐，撒一把葱花！
蒜苗回锅肉
所谓回锅，就是再次烹调的意思，蒜苗在回锅肉这道传统川菜中的作用发挥的淋漓尽致，俗话说，入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川。蒜苗回锅肉以其特有的风味可是荣获了川菜之王的美称呢~
用料：
适量五花肉
适量蒜苗
适量三生川辣椒牛肉酱
适量三生川麻婆豆腐酱
适量大葱
适量青椒
适量小米椒
适量姜
适量食用油
适量白糖
适量料酒
适量酱油
适量淀粉
适量三生川农家花椒
做法：
青椒、小米椒切条，大葱拍碎切段，姜切片;
蒜叶切段；
蒜根切段；
依次将五花肉、葱段、姜片、农家花椒、料酒放入水中，对五花肉进行焯水处理；
放入料酒
五花肉捞出切片；
起锅热油；
放入切好的五花肉；
炒至七成熟，盛出备用；
起锅热油，依次放入花椒；
姜片；
葱段；
三生川麻婆豆腐酱；
放入七成熟的五花肉，炒匀；
放入酱油；
最后放入蒜根；
小米椒；
青椒；
三生川辣椒牛肉酱；
蒜叶；
放入白糖，炒匀即可；
21.大功告成。
菠菜鸡蛋火腿面
阳光透过玻璃洒在地上，美好的早晨就这样开始了！一天之际在于晨，早餐我们要补充一天的营养，所以对我们来说也是最重要的一餐，一碗菠菜鸡蛋火腿面挑逗你的味蕾，给你一天的营养～
用料：
一人份面条
一只鸡蛋
两颗菠菜
少许火腿
一颗香菇
适量盐、海鲜酱油、鸡精、十三香
做法：
菠菜洗净，香菇用热水焯一下切片，火腿切丁，鸡蛋打散备用
将锅中倒入适量油，油热后倒入蛋液，鸡蛋成型后将火腿丁倒入锅中与鸡蛋一起翻炒
炒出火腿的香味后在锅中倒入适量的水，加入少许海鲜酱油及十三香
水烧开后加入面条，面条煮软后放入菠菜和香菇片一起煮，出锅前放入盐和鸡精即可
驴肉馅儿蒸饺
老公爱吃饺子，各种
老娘从老家带了的5斤驴肉，
胆儿大，所以必须包起来
用料：
1斤驴肉
1两猪肥肉
1棵水焯西芹后切碎脱水
3两葱末
1两姜末
适量厨邦生抽
适量胡麻油或花生油
适量花椒面
适量五香粉
适量食盐
做法：
驴肉、猪肥肉切末
葱末可多放一点，提香去腥
姜末碎一点，比直接用姜汁好
加入适量的花椒粉，五香粉少一点
生抽和盐一次性放足量，
因为后面要添加水焯的芹菜，
所以稍多一点
关键的一步添加油，生油就行
可以多一点
这一步就是先充分的拌肉
顺时针拌肉
基本上已经非常香啦
放入水焯后切碎挤干水分的芹菜
顺劲儿搅拌均匀
添加芹菜主要为了提鲜
如果喜欢口感翠一点的
可以选择嫩一点的西芹，
省略水焯
直接用蒸屉布拧干
我的图片拍的不好，
没有显示出全部
这里有个小窍门
如果没有蒸屉布
可以直接在蒸屉上涂抹上薄薄一层油
上热水锅蒸20分钟
我包的大了
可按实际调整
家常味道--肉皮黄豆咸菜
这是冬天家里必备的咸菜，吃够了白菜酸菜酸菜白菜。这么一碗有肉有豆有滋有味有皮冻的咸菜是很受欢迎的。后来离家上高中大学工作成了自己的家，很少再吃。怀孕时，开始想念家里的味道，别人做不来，外面买不到，只好自己一样一样做来，聊以慰相思。
用料：
一斤黄豆
适量肉皮
一大个芥菜疙瘩咸菜
适量辣椒油
做法：
市场上买泡好的黄豆一斤，不是干黄豆。咸菜切碎。肉皮煮一下，切小丁。为了满足先生的爱好，我留了两块大的(^_-)
起油锅，依次下入肉皮，咸菜，黄豆，翻炒。加五香粉，生抽老抽，炒匀。加水没过菜，大火烧开，小火慢炖，至黄豆软烂汤汁略稠，水不够中间可以加水。
出锅前拌入辣椒油，生的辣椒碎也可，别有风味。
辣炒芸豆丝
用料：
芸豆
3个干辣椒
三小瓣大蒜
做法：
将芸豆切丝，斜刀切，如图所示。蒜切片备用
热油，加入蒜片和干辣椒煸香。加入芸豆丝翻炒，大火翻炒一分钟加少许水，微微淹没芸豆丝，焖煮一分钟。接着加入少许盐、酱油，翻炒，出锅前加少许鸡精即可。
奶油多下来怎么办，做个培根蘑菇奶油汤
简单易做，一学就会
平常做甜品，奶油多下来，就可以做这个，味道非常好哦！
喜欢吃菇的朋友，可以多放点哦！
用料：
120克海鲜菇
50克面粉
50ml淡奶油
3片培根或者火腿片
40克黄油
少许盐
少许黑胡椒或者白胡椒
做法：
材料切好备用
放一点黄油，下过炒海鲜菇和培根，炒出香味，微微焦色出锅备用
把剩下的黄油倒进去，融化
加入面粉，冲动拌匀炒一下
加入两碗半水（大概700ml）,搅拌，煮开，熬到冒泡浓稠
放入刚炒好的培根和海鲜菇，搅拌，煮开
加入奶油，煮开后，放入盐，黑胡椒少许，搅拌均匀，出锅
秋冬止咳化痰神器~金桔酱
很多人都知道这个小偏方，有整个金桔腌制的，有像我这样切碎腌制的，但功效都一样，都是止咳化痰的功效。其实它还有一个好处就是可以去口腔异味，真的可以试试！
用料：
随意金桔
看着放冰糖
适量水
做法：
温盐水泡半个小时，洗净沥干水。
金桔切片，籽千万别扔，都是有用的宝。
上面撒上冰糖，我把冰糖给弄碎了，这样更容易融化。腌10个小时就差不多了。
腌出果胶，果胶越多越好
可以在锅里炒了，炒到软烂成泥，中途如果干了可以加水。
大概这种程度可以了，把汁收一收，不要太多汁，那样不好保存。晾凉装罐，放到冷藏里半个月不会坏。
辅食【胡萝卜彩椒烩鳕鱼】
①建议月龄11M+
②营养：⑴鳕鱼富含维生素A、D、钙、优质蛋白质和丰富的不饱和脂肪酸、其所含的Ω-3脂肪酸、DHA更是帮助宝宝大脑的生长发育、有效提高宝宝智力。⑵青红椒中含有丰富的维生素C、B、维生素P等矿物质，胡萝卜富含丰富的胡萝卜素可以转化维生素A，帮助视力预防夜盲症，与鳕鱼中的优质蛋白相结合帮助宝宝更好的消化吸收利用，味道清香鲜美，吃不是问题宝宝营养是关键！
用料：
15克胡萝卜
20克鳕鱼
10克青椒
10克红椒
做法：
准备好所有食材备用
所有食材切丁
鳕鱼用少许淀粉抓匀
锅中少许橄榄油，鳕鱼放入锅中翻炒均匀
倒入胡萝卜，青红椒翻炒
加入适量水和银鱼粉煮开，适当加入水淀粉勾芡
盛出即可食用
免费宝宝辅食微课堂，扫一扫添加进群学习
肉末鸡蛋羹
用料：
5-6个鸡蛋
适量温水
10克左右盐
250克肉末
根据肉末量决定酱油
一根葱
做法：
5-6只鸡蛋打散，加温水。鸡蛋和水体积比约1:2.5。
加盐，调味至混合好的蛋液有咸味。后续会加入酱油炒的肉末，故不用过咸。
静置消泡，可以撇掉浮沫。上锅大火蒸10分钟定型。
下少许油，炒肉末，下一勺老抽，两勺多的生抽。浇在蒸过10分钟的蛋上。此时蛋应该能支撑住肉末的重量。不然要么没熟，要么蛋液过去稀了。
再蒸1分钟，撒葱花出锅。拌饭，胃口不好或者流食极佳
周四便当之清炒圆白菜配北极虾和芋头
每天换着花样吃主食、吃蔬菜
用料：
圆白菜
蒜
干辣椒
只北极虾
芋头
做法：
圆白菜洗干净切细丝
蒜切沫，干辣椒切成断
起锅烧油，放入蒜末辣椒段，小火慢慢煸出蒜香味
倒入圆白菜，翻炒后放适量蚝油，继续翻炒
加入一碗底的热水（炒青菜加水的话一定要加热水）
继续翻炒，花菜变色变软后加入适量盐和味精拌匀后即可出锅。
今天蛋白质配的是北极虾，主食搭配蒸芋头。芋头每100g 热量才60大卡，绝佳的粗粮主食。
葱爆羊肉
用料：
200克羊腿肉
1根大葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺香油
1勺醋
半勺鸡精
做法：
羊肉切片
加盐，鸡精，蚝油，香油，老抽，生抽腌制一下
拌匀腌制十分钟
葱切眉毛样
切蒜片
烧油下羊肉
炒制变色
加葱爆炒
完全变色后加盐，烹锅边儿醋
盛出装盘，完成
火爆肥肠
用料：
克肥肠
克糖
片姜
瓣蒜
1个青椒
做法：
锅放油，比平时炒菜稍多，大火烧至冒烟
下肥肠翻炒，炒出油脂，放豆瓣酱翻炒
加入半勺糖，翻炒
放葱姜蒜翻炒
放青椒洋葱，翻炒，加入少量豆瓣酱和生抽
翻炒至青菜断生，勾芡
榴莲奶昔
太浓郁太绵密啦！
用料：
120g榴莲肉
120g牛奶
1球冰淇淋
做法：
将所有材料倒进料理机搅拌一分钟即可
量两慕斯杯不满哦，大家可以多点牛奶哈
蜜汁烤鸡翅
烤鸡翅虽然热量高，但人见人爱，做法却很简单。
用料：
15个翅中
2勺李锦记烤肉酱
2勺蚝油
2勺料酒
1勺老抽
少许孜然粉
少许黑胡椒粉
适量盐
适量糖
两片姜
随意葱
做法：
鸡翅清洗干净，用牙签扎些小孔，便于入味。用葱、生姜、黑胡椒粉、孜然粉、老抽、蚝油、料酒、糖、李锦记烤肉酱调匀成酱汁，加入鸡翅拌匀腌制，放入冰箱冷藏5小时以上，腌制12-24小时入味更佳，一般可以隔夜腌制好。盐量适量加入，因为许多调料里都有盐味。
烤箱预热220度，鸡翅排入铺有锡纸的烤盘。烤约20分钟。
另用李锦记烤肉酱蜂蜜色拉油按1:1:1混合均匀成蜜汁，鸡翅烤到20分钟左右拿出烤箱，表面刷一层蜜汁。
刷满蜜汁的鸡翅再入烤箱烤8分钟左右。
草莓果酱
很简单，做又好吃。
用料：
600g草莓
300～360g糖
40g柠檬汁
做法：
先准备好材料。
拿草莓切成两半。
弄成像水一样的。
然后再拿一些瓶子装到那些瓶子里。
把那些小瓶子里的果酱放进更大的瓶子果酱最做好。
烤茄子（空气炸锅）
我跟你说，我是认真的烤茄子！每次去撸串都要点。。。现在可以在家自己烤了，又没有油烟。
用料：
1个茄子
少许盐
少许食用油
少许香油
少许生抽
少许盐
可选鸡精
可选肉末
好多好多蒜末
少许葱末或香菜末
可选辣椒
少许孜然香料或烧烤粉
可选芝麻
做法：
茄子对开划横刀，把除葱，香菜，芝麻，孜然，烧烤粉以外的其他作料混合，茄子200度15分钟。5分钟后暂停，拿出炸篮刷油和大蒜调料。
哈，我偷懒，蒜末少了，家里还有点肉末也扔进去了。。。继续10分钟，到时间拿出撒葱，芝麻，烧烤粉，辣椒，不怕胖再刷一层薄油哈，继续烤1分钟。
喜欢什么味儿就调什么味儿，外面的烟熏火燎又怕致癌，味道经常偏咸。
苹果雪梨龙骨汤
秋季养生：润肺好汤。
用料：
2个苹果
1个梨
250克龙骨
1颗蜜枣
做法：
苹果、雪梨切块，去心。（没去皮，需要洗干净些，懒得洗就把皮削了吧）

龙骨，焯水捞出。（新鲜的骨头可以直接拿开水冲洗一下就可以了）

把所有东西丢进锅里，慢炖2小时。
广式啫啫鸡煲
广东人对食材的追求体现在每一道菜里，哪怕是稍微重口味的啫啫做法，也不会对食材马虎。食材稍有不好，广东人都不会去第二次，所以这种做街坊生意的小馆子，会更加格外注意。
用料：
1只三黄鸡
少量香菇
少量姜
少许葱
3到4个独头蒜
少许芹菜
25g黄酒
少量生抽
少量料酒
少量味淋
少量胡椒粉
少量生粉
做法：
准备主材，鸡肉腌制一小时：生抽、料酒、味淋（可用米酒＋糖替代）、胡椒粉、生粉。

下姜片、独头蒜、葱段、香菇爆香。
将腌制好的鸡肉下锅翻炒。

加入少量黄酒
盖上盖子焖8分钟
放入少量芹菜
焖三分钟后即可出锅，最后可加入柠檬叶（没有可不加）。
红烧猪手
用料：
2只猪手
5片姜
2个八角
2片香叶
2个干辣椒
20粒花椒
适量冰糖
3大勺料酒
4大勺一品鲜酱油
1大勺六月鲜红烧酱油
4大勺绵白糖
适量香油
做法：
锅坐水，放一粒大料，适量花椒、姜片烧开后，放入猪手段，烧开后取出，洗净备用
取一大碗，放3大勺绵白糖，3大勺料酒、4大勺一品鲜酱油、1大勺六月鲜红烧酱油，加满水搅拌匀后备用
炒锅烧热，放适量食用油，烧六成热后放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开后放入焯过水的猪手，放入干辣椒、香叶、花椒、大料、适量冰糖（用量根据自己的甜度口味酌量增减），改小火烧炖
其间适度翻炒，两个半小时后用筷子插一下，试试猪手的软糯程度，合适后大火收汁，起锅前淋少许香油
西瓜奶昔
用料：
适量西瓜
半盒牛奶
做法：
准备好适量西瓜🍉
半袋牛奶
把牛奶和西瓜放入榨汁机。选择果汁功能
香甜好喝的西瓜奶昔就做好了
馄饨皮玉米饼
买了馄饨皮想包馄饨的，但孩子居然说要吃虾仁馅的，我说那就只能下次再吃
了，家里都没有虾仁。于是我改为做了玉米饼，用馄饨皮做的玉米饼家里人都很喜
欢吃，晚上蒸熟的时候就当宵夜吃了不少，还好我做的多呢！蒸熟放凉以后放进冰
箱，第二天早上取出，用平底锅煎至金黄，配上一碗粥，就是一顿非常美味的早餐
啦！
用料：
玉米粒
肉末
馄饨皮
胡萝卜粒
青豆
芝麻
做法：
3肥7瘦的猪肉切丁后剁烂，加入盐、生粉拌匀，分次加入适量的清水或高汤，向着同一个方向搅拌至起胶，倒入玉米粒、胡萝卜粒、青豆拌匀
取一块馄饨皮，夹上适量馅料放在中间
拉起馄饨皮的四个角
小碟装一点清水，把馄饨皮在蘸上一点水
再粘上芝麻
反过来，有芝麻的一面向上，轻轻一压，后面自然就会粘合在一起，这样就做好一个玉米饼了
把玉米饼逐一放在抹油的容器上
锅里水开后，放进玉米饼，大火蒸15分钟，关火虚蒸5分钟即可。（这个时候已经可以吃了，想香脆一点的就煎一下再吃）
平底锅刷一次薄油，烧热，放入玉米饼，小火煎至两面金黄即可。10、几个玉米饼，配上一碗粥，就是一顿营养又美味的早餐啦
子推燕 寒食面点
宋代的习俗 寒食节要做枣锢飞燕 ——子推燕，拿柳条穿起来挂在窗户上，以纪念那位君子
燕子呢喃 那时候 忠义 两个字 厚重无比
倘若主公心有我，忆我之时常自省
枣泥馅的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104417083/
用料：
300克面粉
5克酵母
80克南瓜泥
120克牛奶
少许枣泥馅
少许黑芝麻 
做法：
面粉 酵母 牛奶揉匀 ，其中一半加南瓜泥 ，发酵到两倍大
先做个小雏鹰 ，一个圆剂子 擀成椭圆的 下1/3部分叉子压印 中间切开翻卷
倒过来 裹枣泥卷燕子肚子 两端捏紧 压扁 叉子压印
再反转 捏出鸟嘴巴 黑芝麻做眼睛
双飞燕作法：两个长面片包枣泥酱 揉成长条 封口和两端捏紧 如图叠放
两头分别穿出 一头捏嘴 黑芝麻做眼睛 一头捏扁 叉子压出尾巴
 常温放置15分钟 上锅 ，开锅以后15分钟，这步不要发酵时间太久 也不要放在热水锅上发酵 ，会变形
还做了 叉烧包 叉烧肉做法 https://www.xiachufang.com/recipe/104506740/
找一根柔软的柳条
30天减脂餐：第3天 三明治/藜麦里脊/番茄虾滑
2019.4.10

努力工作学习，再早起做饭，每天都是斗志昂扬的，开心

第一次做虾滑，没把握好度，下散了，这个方子不要借鉴，其它的都很完美，特别是早餐，既好看又好吃，可以抹点黑胡椒酱或者烧烤酱，低卡沙拉酱也可以😊

今天卡路里总计：1115千卡
用料：
早饭🥣
1个➡️72千卡鸡蛋
两片➡️53千卡全麦面包
20g➡️73千卡奶粉
100g➡️16千卡生菜
两片➡️晚饭里西红柿
午饭🥣
80g➡️294藜麦
50g➡️20千卡洋葱
70g➡️109千卡里脊
100g➡️25千卡油菜
110g➡️39千卡杏鲍菇
2g➡️18千卡橄榄油
晚饭🥣
100g➡️91千卡贝贝南瓜
120g➡️102千卡虾
5g➡️17千卡淀粉
一个➡️72千卡鸡蛋
200g➡️30千卡西红柿
230g➡️55千卡牛心甘蓝
2g➡️18千卡橄榄油
做法：
里面夹了几块里脊，是中午点烤里脊的
里脊提前一晚腌制一下，早上用烤箱一烤，藜麦用小奶锅煮熟，然后加洋葱炒一下，菜清炒。
南瓜上锅蒸，菜清炒，
炒西红柿加水煮开，小火下虾滑，下锅就不要乱动它，会散，我就是手贱戳散了😄
食堂的菜
大四狗的校园生活
用料：
一张校园卡
做法：
下楼打开买菜
开吃
虾烤芝士加泰国酸辣酱
用料：
 食材：虾  6只（850克）
  黑胡椒：少许             
芝士：根据自己喜好喜欢吃的可多加些
盐3/4小勺
沙拉酱：3大勺  
烤盘1个 锡纸1张 凉架1个
做法：
首先把虾洗干净，用厨房纸吸干多余水分。预热烤箱190度 200度。烘烤18分钟（根据自己虾的大小调节时间与温度）
用剪刀从后背剪开，再用到刀顺着剪刀剪的地方割开。挑出虾线。把虾掰开。
酱料蛋白沙拉酱1大勺加1/4小勺盐调匀涂抹在虾肉上。在撒上芝士，还有黑胡椒。入烤箱烘烤。
烤盘放上凉架再放上锡纸，再放上虾。
补上一张图
泰国酸辣酱 原料是小柠檬1个 鱼露1大勺 椰子糖1大勺 大蒜3个 小辣椒3个 香菜1小棵切碎。先把大蒜辣椒捣碎，再加入椰糖与鱼露柠檬，捣匀再加入香菜碎捣匀。
快手奶油蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
100克淡奶油
3滴醋
30克（我是不喜甜，所以这些糖蛋白和淡奶油各一半）细砂糖
40克低筋面粉
做法：
因为赶着给朋友的小孩吃，赶不及拍照，下回补。4个鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱先冷藏。
蛋黄、牛奶、玉米油手打均匀，筛入低粉，拌匀。
蛋白拿出来，滴几滴醋，容易打发而且稳定。放糖，打出小勾勾，厨师机1档1分钟+6档6分钟。这时可顺便预热烤箱，180度。
打好的蛋白分两次或者三次与蛋黄糊混一起，我是快手翻拌。均匀后导入烤盘，放烤箱中层，上火160，下火180，20分钟。（这是做肉松卷的时候的图片，撒的葱花和肉松）
烤蛋糕的过程，可以打奶油，冷藏的奶油放入砂糖，厨师机6档7分钟，硬性打发，放入冰箱冷藏等蛋糕熟。
叮的一声，蛋糕熟了，拿出来倒扣，撕掉垫的油纸，晾至暖手，拿出奶油抹上厚厚一层，借助擀面杖，快准狠一气呵成。卷成！上桌。全程约40分钟。😄
冬菇焖鹅掌翼
家常小菜。
用料：
一碗干冬菇
5只鹅掌翼（翅膀）
3颗蒜
4片姜片
盐
白糖
料酒
酱油
水
做法：
掌翼砍成小块。
干冬菇温水泡开，挤干水分再重新泡，重复三次。
切好姜片，拍碎蒜。
因为会一边炒一边出油，所以我只是用一点点鹅翅膀边切下来的肥油起锅，翻炒一会儿，为了口感，把锅底炸出来的肥油小心去掉。
炒至两面金黄半熟状态就放冬菇略炒，再放料酒+酱油+糖+水，分量自己掌握，想上色的话可以换成老抽或者加点蚝油。水必须盖过表面。
大火煮至水开，转中小火焖20分钟~30分钟。
煮至水干，放盐，起锅。
鲜虾燕麦粥
虾的营养价值比较高，含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素。食用虾，可以有效补充钙质和优质蛋白，可以增加人体免疫力，预防骨质疏松

燕麦的高膳食纤维能够吸附胆固醇促进肠蠕动，有利于排便，是预防便秘的首选食材

做法超级简单，用时少，不仅可以给宝宝当做辅食，还可以全家同食，方便又美味

本食谱适合8个月以上对所示食材不过敏的宝宝，展示为一人份
用料：
2只虾
10克燕麦片
20克粥米
10克玉米粒
适量青菜
280-300克水
做法：
食材集合
虾去头去皮去虾线
处理成宝宝适口大小
开水加一两滴食用油
焯烫青菜30秒
取锅倒入280-300克水，放入玉米粒开火煮沸
放入粥米和燕麦片煮沸后小火熬煮10分钟
青菜处理成宝宝适口大小
粥米熬到这个程度
加入虾继续小火熬煮10分钟
放入青菜碎关火闷一分钟
晾至适口温度即可
有什么不明白的可以问我
肉沫粉条
用料：
1把粉条
100克肉末
1勺酱油
适量盐
1滴老抽
1勺生抽
适量葱姜蒜
1勺豆瓣酱
1勺鸡精
6个小米辣
1勺料酒
2根小葱
1勺蚝油
2个青杭椒
做法：
1、将粉条用热水泡软，沥干水份备用。肉沫内加入生抽、少许料酒、淀粉、胡椒拌匀，腌制15分钟。
2、油热下入肉沫炒至八分熟盛起，再加油放入葱姜蒜、小米椒、豆瓣酱爆香。
3、将粉条、肉沫倒入锅中，再加生抽、老抽、蚝味、青杭椒翻炒，最后加入盐、鸡精、小葱。
香辣鸭头
卤过的鸭头经油炸，在炒的洋葱和青红椒等菜中裹一遍，香辣味足，鸭嘴壳嚼起也是酥脆干香，还有炒香的小菜，下饭也巴适哦。
用料：
6个鸭老壳
1000克卤水
10克、1克姜末、花椒粒
40克30克青、红椒
各60克洋葱、芹菜
各10克辣椒粉、葱花
各少许糖、盐、味精
适量生菜
适量食用油
做法：
鸭头处理干净，锅中加水，姜片、料
酒，下入鸭唇煮几分钟捞出水将水倒
掉
鸭头放入卤水中煮开，调小火卤20分
钟捞出控干水分，冷却待油炸
洋葱、芹菜、青、红椒、葱切细，花
椒，姜末、香油，辣椒粉备用
热锅倒入油六成热，下入鸭头炸至金
黄至鸭嘴壳酥脆捞出沥油
另起锅，倒入适量油，下入花椒，姜
末炒香
接着下入青红椒、洋葱、芹菜末、葱
花，炒匀加糖、香油、辣椒粉、盐、
味精炒匀
下入鸭头裹匀，起锅摆放在垫有生菜叶
的盘上。
上桌开啃吧。还有小菜一碟，下饭
也香
蜂蜜腰果(芝麻味)
多余的坚果,扔在那里好久也没碰,再不吃就会坏了,今天想到家里有蜂蜜,就简单地做了一下,真的很不错,很合乎我这中国胃.
用料：
腰果
白芝麻
蜂蜜
做法：
把白芝麻炒熟，待凉后备用
任何坚果炒熟(核桃,榛子或腰果都可以,市售的任何不合乎你口味的也可以)
用蜂蜜拌均匀腰果，再均匀地撒上白芝麻就可以了
简单又好吃的花甲粉丝煲
跟菜谱做一遍，一遍就会，还很好吃的花甲粉丝煲。会做了后外面的花甲店老板很可能就赚不到你的钱了…而且自己做爱加什么加什么，料足还便宜。
用料：
1把粉丝
适量蚝油
适量生抽、老抽
适量糖、盐
1把金针菇
1根小米辣
适量花甲
自己酌情放自己喜欢吃的即可娃娃菜、蟹柳、豆芽、海带丝、干丝
适量蒜瓣
适量葱、香菜
做法：
咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟～～～
正文🔛洗净自己想吃的蔬菜。比如可以放金针菇、娃娃菜、豆芽、蟹柳：鱼豆腐。 花甲回来冲净，倒入盐水泡一泡，让它们吐个沙。我图个干净还焯了一下后控水捞出。
蒜！灵魂！炸它！3瓣蒜，切成蒜末，入热油小火慢炸，炸成金黄色。
倒入蚝油、生抽、老抽、糖、盐、切好的小米辣，炒匀。自己学着尝味儿来增减调味料的量。
码菜：最底下可以扑上娃娃菜、豆芽、金针菇等配菜，倒入花甲，浇上上一个步骤调好的调料。加水没过菜面即可。
最后放龙口粉丝。
炖开，花甲开口了。洒入小葱花或香菜。开动吧～下次我可以用锡纸试试，卖相应该会和外面店里卖的更接近～
青椒炒素鸡
用料：
2个青椒
一包素鸡
15克油
适量花椒
50克水
适量盐
15克生抽
做法：
用的是清美油炸素鸡
1.主锅加入油15克，花椒适量，设置3分钟/Varoma/速度小勺爆香。
2.把2个青椒，一包素鸡，生抽15克，水50克，盐适量，都一起加入主锅，设置5分钟/Varoma/反转速度小勺。音乐响起出锅，趁热享用～
玉米鸡蛋三明治
《深夜食堂》里的鸡蛋三明治，简单又快手。玉米狂热分子，在馅料里加入少许玉米，入口丝丝香甜～
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
少许玉米粒
少许火腿粒
适量盐
适量黑胡椒
适量沙拉酱
做法：
白煮蛋用叉子搅碎，混合火腿粒，加入沙拉酱，再加入盐黑胡椒调味。
分别抹到两张吐司片上，四边可留少许空白可不抹料
在其中一片吐司上再铺上玉米粒
两片叠在一起，稍稍压实。手压住吐司用刀切掉四边，再对角切成四小块。【忘记拍照，一股脑全做完拉😥】
另外，也用多余的玉米粒在三明治边上做一个五瓣花花吧🌸
黄瓜炒鸡蛋
用料：
一根黄瓜
4个（小鸡蛋）鸡蛋
盐，油
做法：
黄瓜切片，撒上盐，放在一边进行腌制；
鸡蛋加点盐，轻轻打散至蛋清蛋白混合均匀
锅里放油，待油温热了以后，放入打散的鸡蛋，迅速翻炒，盛出至小碗；
锅里放油，油热放点葱花，然后把腌制的黄瓜放入，翻炒20秒，加入刚才炒好的鸡蛋。接着翻炒片刻，盛出即可。
方便快捷～水煮虾
适合喜欢吃辣又嫌麻烦的上班族、下班到家蒸上米饭、30钟准备做一切
用料：
1斤海虾
4、5根香葱
少许生菜、金针菇
、葱、姜、蒜、花椒、
盐、红辣椒、油、辣椒油
辣椒面、喜微辣可省略
做法：
把菜焯水、放入可浇热油的容器中、撒盐入味、待用。
焯菜水不要倒掉、炒锅放油把事先处理好的虾、（去虾线、剪虾头至眼睛部位即可、除去须子）下锅煎至壳硬、捞出顺序摆在菜上、撒上一层盐入味。加入焯菜的水没过虾（这样不需放太多油）面上撒辣椒面！
炒锅中加入辣油、微多些足够浇在表面的。花椒葱姜蒜红辣椒、待油热有微烟、料已出香味、均匀的浇在虾上就
像松露巧克力的巧克力小方奶冻
在椰丝小方基础上改编的
用料：
250Ml牛奶
100ml淡奶油
40克淀粉
35-40克糖
适量也可以不放炼乳
一勺（按照个人喜欢调整）可可粉
做法：
将40克淀粉中加入70ml的牛奶搅拌
将剩余的牛奶和淡奶油 糖 炼乳 可可粉放入一个小锅中 加热
一边加热一边用打蛋器搅拌让可可粉均匀的溶解 当即将沸腾时倒入之前加了淀粉的牛奶 继续搅拌 这个时候锅内的液体就会慢慢凝结住了 关火再搅拌一下后倒入预先准备的盒子中（可以是乐扣饭盒也可以是吐司模）
待倒入盒中的可可奶糊凉了以后就可以放入去冰箱冷藏 大约4小时左右 取出切成小块裹上可可粉就完工喽
大家一起来试试看吧 口感有点像松露巧克力 入口即化非常好吃
炸薯条
用料：
2个土豆
2大勺淀粉
适量油
适量盐
适量孜盐，辣椒面
做法：
2个土豆洗净削皮切粗条
水放2小勺盐烧开，把土豆放入煮2分钟捞出
用凉水泡一泡，然后沥干水，再用厨房纸吸干水分
取2勺淀粉与土豆条翻拌均匀
锅里放入适量油，油七分热时放入沾了淀粉的土豆条，炸至金黄捞出
我是撒的孜然辣椒面在上面，当然蘸番茄酱也可以。趁热抓紧吃，味道很好
猪蹄罐头快炒米粉
我们老林家炒米粉的秘方就是，古龙的香菇猪蹄罐头。
用料：
200克米粉
1根葱
10朵红菇
1罐古龙香菇猪蹄罐头
半个包菜
1根青蒜
10克五花肉
半个红椒
做法：
准备好材料，红菇泡水待用
五花肉下油锅煸出油，葱头爆香
放入红菇，红椒，加生抽炒
放入包菜，加一勺盐，一勺生抽
倒入一碗水
放入洗好的米粉
待米粉变软后，倒入一罐香菇猪脚罐头，炒匀
米粉熟后，撒上青蒜苗
装盘，好吃
火腿芝士烤面包
也想学别人烤土司，至少可以对付每天的早餐，但是别人的菜单虽棒，材料需要太多了，很麻烦，于是今天自己试试，利用基本每家都有的材料，做一个好吃的吐司
用料：
1个蛋清
3片火腿
适量散奶酪
适量黄油
做法：
将鸡蛋黄和蛋清分离，用搅棒将蛋清达成凝固状态
在面包上涂抹适量黄油，再放三四片火腿
将适量散奶酪均匀铺撒在面包表面。将烤箱预热后，上下温度120°，烤10分钟
赞！出炉了，简单好做也好吃！
西红柿肉片汤
用料：
个番茄
做法：
猪油入锅，西红柿入锅，加一勺盐炒，加水，大火煮开稍等一会在加肉
肉片加生粉，葱切碎，肉加到汤里，放一点胡椒粉，加葱，尝咸淡
红丝绒奶酪面包
最早做的最好卖的面包，源于一些网红面包，自己和其他面包的配方的比例跟实验做出来的，现在跟大家分享一下。
用料：
270g高筋面粉     
40g砂糖
4g红曲粉
4g酵母
55g牛奶
25g鸡蛋
105g水
3g盐
25g黄油
干果奶酪馅
250g奶油奶酪
牛奶10g
砂糖50g
适量干果类：熟核桃仁    熟葵花籽  蔓越莓干  
做法：
将高筋粉砂糖红曲粉混合用手拌匀。
鸡蛋和牛奶还有水混合搅匀，把酵母粉加入搅拌无颗粒导入面粉中，搅拌至无干粉。
然后加入盐开始搓揉面团，至均匀，开始摔面团，揉出粗糙的膜
这时加入黄油继续揉搓至均匀，等黄油完全揉进面团里继续摔面，使面团重新成手套膜的光滑程度，即刻第一次发酵了。
不要看时间，无论什么季节，温度是最重要的，我们主要来看状态，说面团发到两倍大听起来很模糊，那么我们用手指沾上面粉戳一下看看，如果戳出来的洞没有收缩，或者收缩及其缓慢，并且面团其他部分没有塌陷，就是好了。
发好的面团取出来排气，分割面团，100g一个面团能分5个左右吧……分完可以还好松弛面团（面团分割称重尽量不要切的太碎，太碎会影响最后成品的效果），揉成光滑的面团，十五分钟就好。
松弛过程我们来做馅，很简单，很很简单，很很很简单（三遍(๑˙ー˙๑)），把所有的馅料混合，用手持电动打蛋器搅拌均匀就可以了。（干果是可以换的开心果！南瓜籽！随你！）
然后把面团用手掌压扁中间尽量比边缘厚，把馅包进去就可以，收口捏紧，包多少克？不要超过80克，建议包50克的馅。
包好以后在上面刷上蛋清，再沾一些干果了～燕麦什么的～……就可以再发酵了。
发到两倍大，就可以烤了，但是烤箱一定要提前预热，200℃入炉喷蒸汽，没有就喷水壶喷水，4秒到5秒，关炉门定时15分钟。（出炉晾凉就可以吃了😁）
咱家的网店叫做闪闪烘焙馆～咱家的课堂叫新鲜时烘焙课堂～一样一样哒！可以加微信   shanshankefu2
马卡龙版木糠杯
对于小马爱好者来说，最头疼的应该就是未成功前磕出来的一堆马壳了吧，弃之可惜，吃吧，失败的马壳真的是齁甜的，吃多了也腻，然后，发现原来只要稍加改变马壳的性状，就能一点都不浪费的全部消灭掉它，而且是大量消耗哦，那就是打碎做成木糠杯，这绝对是高级木糠杯好么，相比饼干的香精味儿，马壳的杏仁味儿就太清新啦，我超爱这个味儿。（这个主意来自群友，我搜了下厨房，貌似没有这个方子，所以就整理出来分享给大家）
用料：
若干马卡龙壳
若干淡奶油
做法：
失败的马壳，用料理机打碎
淡奶油打发至纹路明显，不需要加糖哦，因为简单，所以都没拍照啦
打发好的淡奶油装入裱花袋，往杯子里挤一层奶油，再用勺子加入打碎的马壳碎，并用勺子稍微压实，再挤奶油加马壳碎，如此重复3次即可，放冰箱冷藏会再吃口味更好哦
香芋椰汁西米露
用料：
一个芋头
适量西米
400克椰浆
适量冰糖
做法：
煮开水，放西米，煮至西米没白点，或者煮到有小白点关火焖至白点变透明，马上沥干水，用冷水浸泡
煮西米的同时可以蒸香芋，香芋切小块，煮开水上锅蒸15分钟左右
适量清水加入椰浆、糖，煮沸
再加入蒸熟的香芋和西米，煮开即可
番茄虾仁意面
用料：
300克虾仁
1份意大利面
1个西红柿
适量黑胡椒
适量盐
适量青豆
若干蒜片
做法：
洗净虾仁挑黑线完成，焯水备用
青豆按自己喜好适量洗好，备用
番茄切丁，备用
意面煮10-15分钟后，盛好放置盘中
油下锅，热火下蒜，炒出蒜香
放入西红柿丁，翻炒至刚刚呈汤状
加入之前的青豆翻炒，完全成汤状
加入焯水后的虾仁，翻炒几下，按个人口味加入适量黑胡椒。关火，盛出。
浇到事先煮好的意面上，完成。
竹涴柳羹
不幸落水
用料：
2勺淀粉
2个鸡蛋
0.02克盐
做法：
飞流直下吃吃吃
渃水河畔吃吃吃
南瓜手指条-宝宝辅食
很多宝妈们都经历过，刚开始给宝宝进行辅食过渡的时候，给宝宝蒸个南瓜条，土豆条，绵软香甜宝宝爱吃，但是有一点最让人崩溃，这样软绵绵的手指条宝宝一抓还没等放进嘴巴里就已经黏糊了，蹭的到处都是。

这样的蔬菜条，要是用烤箱要比蒸的成型效果更好些哟~家里有空气炸锅也可以用上。

我一直觉得，我家宝宝现在吃饭省心，与小时候及时添加手指食物有很大的关系。

如果你也不想将来追着喂饭，不妨尝试下给宝宝引进手指食物。（在宝宝吃手指食物的时候，一定要有家长在旁边陪同，防止宝宝噎到。）

作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。
用料：
30克即食燕麦
5克藜麦
50克奶油南瓜
适量亚麻籽油
做法：
准备食材：即食燕麦30克、藜麦5克、奶油南瓜50克、亚麻籽油适量。
将藜麦提前浸泡30分钟以上，藜麦提前浸泡一下，这样能够让藜麦吃起来没那么涩。
将藜麦沥干水分，把藜麦放在铺了烘焙纸的烤盘上。

tips：这样先铺开烤制会更均匀。

提前要把藜麦烤熟烘干，这样才能更好的打粉。
上下火150度烘烤20分钟，把藜麦烤干烤熟。

tips：有的姐妹可能会觉得这一步比较麻烦，其实我也尝试过直接用干的藜麦打粉，尝试的结果就是藜麦粉尝着有些发涩发苦。所以浸泡和烘烤的步骤不能够少呀！

而且如果宝宝对藜麦的味道很敏感，建议姐妹们把藜麦的用量减少些。

家里没有烤箱也是可以做的，可以用炒锅把藜麦焯熟，变干炒出香味来即可。
把烤干的藜麦和即食燕麦一起放入破壁机中。
启动破壁机搅拌键，把藜麦和燕麦搅打成细腻的麦粉。
你看！那种稍微结块的其实是因为粉质细腻才聚在一起的，用手轻轻碾一下就都碎了。
把奶油南瓜切去南瓜皮，切成1cm粗，手指长的小条状。
在南瓜条里加少许植物油，用油刷把南瓜条刷匀。

tips：姐妹们平时可以用玉米油或者是葵花籽油，或者芥花籽油。


我这次家里正好没有这几种油了，就用了亚麻籽油来做，虽然亚麻籽油经过高温后营养会损失，但是作为普通的油来说，还是很健康的。

平时宝宝用油的话，最好能够换着吃，因为每种食材的营养成分不同，偶尔换着吃，摄入的营养才能更加全面些~
把南瓜条放入搅拌好的麦粉中粘一下。
放到铺了烘焙纸的烤盘上。
上下管180度，烤制20分钟，直到把南瓜烤熟为止。
这样烘烤后的南瓜条麦香四溢，还带着淡淡南瓜香甜，最重要的是，形状很整齐，小宝宝不容易捏烂容易抓取哟~
用同样的方法，姐妹们还可以做出胡萝卜条、红薯条和紫薯条呢！这样软嫩的手指条，最适合给宝宝作为手指食物来吃了。
炒羊腿肉
用料：
羊腿肉 大葱 香菜 干辣椒 孜然
做法：
羊腿肉切片，再切宽条，大葱斜切段，香菜稍多，锅中放稍多油，油热放干辣椒，花椒面，姜丝炒
放羊肉炒，放一半大葱炒，放料酒，生抽炒。除去多余汤，放香菜和剩下的大葱炒
放盐调味，最后放蚝油，出锅。
清蒸笋壳鱼
用料：
1条鱼
2勺料酒
5片姜
适量葱
适量盐
2勺蒸鱼豉油
做法：
鱼洗净后在背部划几刀，鱼肚里也深划一刀，让鱼趴在盘子里，抹上细盐，姜丝和料酒，葱白垫在鱼下。
上锅蒸8分钟后倒出鱼腥水，加入蒸鱼豉油再蒸3/4分钟。
关火虚火蒸几分钟。撒葱丝，淋热油。
武汉人适合做红糟鱼
红糟鱼流行于闽粤，它取材小鲫鱼，用当地红曲米糟为主要调理烹制而成。长江流域特别是湖北、武汉人喜欢吃鲫鱼，而红糟鱼用小鲫鱼做出来味道更佳。武汉除了炎夏市场鲫鱼少，其他季节大小喜头鱼（即“鲫鱼”）较丰盛。武汉伢有时到市场上能遇到10块钱好几条的小喜头，买回克做一道武汉人少有做的鱼🐟
用料：
4～6条小鲫鱼
一把盐
一勺红曲米糟
三片生姜片
做法：
1.小鲫鱼去内脏、鳃，留鱼鳞，盐腌四个小时。
2.内外清洗干净，沥干并用干毛巾擦干。
3.热锅冷油，放入姜片，变换小、大煎炸，致表面金黄，反面同样煎炸。
4.水没鱼身一半，放一勺红曲米糟，小火着色入味，大火收汁入盘。
除鱼骨大刺，均可入口化，但又有酥脆感和新鲜鲫鱼甜香味。
摩羯座蔬菜球
新年第一个菜谱，诞生于摩羯座！
嘿嘿
建议菜谱中的芝士别换掉哦，要不香味会打折，其他可以随意搭配！
用料：
也可以是自己喜欢的蔬菜西兰花
鸡蛋
芝士粉
研磨黑胡椒
玉米油
做法：
将材料备齐（其实这是一个随意性很大的菜谱，蔬菜随意换，油可以改黄油，甚至可以加牛奶等等改变，调味也可以根据自己喜好调整！）
蔬菜切末后将所有材料混合
倒入模具之中，大概五分钟就可以了
最后配上自己喜欢的蘸料吃吧，如番茄酱，沙拉酱等！
做给老爸的无糖桃酥（无糖植物油）
爸爸糖尿病，饮食上特别小心，大过年的想给老人家做点爱吃的点心，既能解解馋，又能尽量低卡控制血糖。

虽然没有添加糖，但桃酥这种重油的点心油含量是很高的，油少了会不酥，我已经尽量减少油的比例，但油依然是这道点心的主要热量来源，糖尿病人不可多吃

我做的桃酥比较小，喜欢大的可以做大一点没关系，烘烤时多加几分钟，初次烤要勤注意观察别烤糊了
用料：
100克花生油
1个鸡蛋
70克0卡糖
2克盐
2克泡打粉
220克面粉
适量芝麻（装饰）
做法：
将鸡蛋，代糖，盐，油，倒在一起，用蛋抽搅拌均匀
苏打粉，泡打粉，面粉混合均匀后一并过筛，再倒入第一步的蛋液中，混合成团（因为没有糖的作用所以比较不容易成团），密封好室温下静置半小时
分成20克一个的面团，揉圆，每个间隔开距离放入烤盘
用手压扁（厚度约1cm），撒上适量芝麻装饰，烤箱160度预热
放入预热好的烤箱中，烘烤30分钟左右（可以掰开一个看内部是否有湿面糊，有湿面糊就是还没熟，再加烤几分钟)
烤好出炉自然冷却
酥酥
姜枣银耳羹，过敏性鼻炎娃的甜汤
碎碎念：
公众号：中医育儿经 学来的食疗方。
原文大家可以去找找哦。
春夏孩子大量出汗，这时候如果只是单纯喝水，并不能及时补充津液。
这时候，就需要些介质。
原文中有两道调羹，
我这里只做了适合我家孩子过敏性鼻炎的。
（不过他用了两个多月的灸贴，已经好了七八成了。）

没时间的家长们，其实只需要提前高压锅预约熬些米汤，给孩子当水喝就可以了。
用料：
一小点银耳（干）
适量冰糖
2片生姜
3颗红枣
3-5克陈皮
做法：
看图中文字
成品，
我只炖了一碗，
味道可能不是很可口，
孩子表示以后还是喝米汤，
我也举手同意，哈哈哈
奶油奶酪曲奇
今天猛然发现有一盒奶油奶酪马上过期了，亏我双十一囤那么多……
然后当机立断做了轻芝士，又做了这个。
一年没做曲奇，挤花花的功力居然没有下降，哈哈哈哈哈。
用料：
100g奶油奶酪
100g黄油
15g玉米淀粉
140g低筋面粉
65g细砂糖
15g芝士粉
1.1g盐
做法：
黄油和奶油奶酪软化到相同的硬度，加入细砂糖和盐，打发到发白。
筛入低粉、玉米淀粉和芝士粉。
切拌均匀，装入裱花袋。
挤挤挤。
180℃20分钟
藤椒鸡（简单易学零失手）
特别喜欢吃紫燕家的藤椒鸡，之前一直觉得这种特色美味自己做不了，后来仔细研究了一下发现用料并不多，综合网上的方子和自己琢磨紫燕家的味道，我定型了一个方子，简单易操作，最近连做几次，味道始终比较稳定，步骤忘了拍照，先用文字说明吧，下次再做补照片。
用料：
1只三黄鸡
一大把藤椒
一根绿两根红小米椒
1勺白胡椒粉
6瓣蒜
少量葱姜
10克盐
2勺料酒
2勺生抽
1勺鸡精
做法：
整鸡先切成几大块，也可以只用鸡腿，用凉水泡半个小时左右，然后放进锅里煮，加料酒、葱、姜，加盖，开锅后转中火，煮20-30分钟，喜欢嫩就少煮会儿，喜欢烂就多煮会儿，停火后再焖一会儿。把鸡捞出来过冷水，多过几遍，要凉透了再切小块，如果只用鸡腿，我一般会把骨头剔掉。鸡汤留着备用。
小米椒一根绿的两根红的、半头蒜，切碎，用盐和鸡精腌上，炒锅烧热加少量油，油热后关火，放一把藤椒翻炒一下，晾凉，把藤椒和油倒进小米椒里，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精，再加入晾凉的鸡汤，搅拌均匀倒入切好的肉里，要没过鸡肉。泡半小时就可以吃了。
龙虾拌秋葵
秋葵红得发紫，你知道幕后的真正“推手“是谁嘛？是北京奥运会！！！
当时电视上有外国运动员吃秋葵的画面，人们在看到后觉得很新奇，这才开始重点pick秋葵~
秋葵富含“膳食纤维“，饱腹感强，脂肪含量低，作为冬季减肥蔬菜没毛病！今天带来的《龙虾拌秋葵》～
用料：
1只波士顿龙虾
100克秋葵
30毫升原味鲜美特级鲜酱油
做法：
把龙虾洗净煮熟，捞出后去壳取肉，再改刀成小块
将秋葵洗净焯水后捞出沥干水分，再切段
将龙虾肉和秋葵拌匀装盘，搭配原味鲜头道特级鲜酱油食用即可
【包子馒头食谱】双色豆沙包的制作
不习惯于白色的豆沙包，做一个双色试试，丰富一下样式和观感。在【下厨房】没有看到这款花纹双色包子的做法，我是第一个有别于别人的做法。你可以像包汤圆那种包法，也可以用普通捏褶子包法倒置过来就是我这样子。
     
      这款豆沙包色彩靓丽，在巿场竞争中占有优势，适合机器大量生产，两个同等面皮一重叠一卷一切一包就解决了，操作简单快捷，多一份南瓜营养，倍受人们亲睐。
    
     配方主要看比例关系，不要照本宣科。
用料：
1300克，后面详细介绍豆沙馅的制作。豆沙馅
750克白色面团面粉
750克南瓜面团面粉
15克，每个面团放7.5克。酵母
385克，放入白面团。占面粉51.3%。水
450克，占面粉的60%。南瓜泥
150克，占面粉的10%，两个面团各加75克。白砂糖
做法：
首先做好豆沙馅，双色仅是外观，豆沙馅一定要好吃。
红豆洗净，盛碗放1：2的水，上高压锅蒸熟，晾凉。
      不要什么水泡一晚，什么两天，豆子泡长了味道就跑了。
上调理机打成细泥，也就是豆沙，然后上平底不粘锅熬干水份。
先加油，快干时加糖，油要占到豆沙量的30%，也可以40%，依口感调节，想糯一点加猪油，不喜猪油加玉米油。油加进去一定让豆沙吸纳得住，不能过头。
适当加
5%的盐，和糖对比，增加味道。糖分三次或两次加。

小火熬，不停搅拌。不要太干，这不是做月饼馅，稍微有点流动性就起锅，晾凉后更干。
这样就熬好了
相等的黄、白面团发酵好后，压成面片，重叠卷起切成2.5厘米厚的包子坯。
全部切好
双色包子面皮坯就是这样的
擀面杖擀成包子皮，放豆沙馅包成包子。
包完放蒸笼饧发两小时，这两小时是根据当下气温来的。夏天时间短些。
按下包子键蒸熟
这就是熟了的效果
馅料加多加少根据你的需要来
如果不想要糖，全部换成木糖醇。
也可以各做一半木糖醇的和一半加糖的，蒸的时候做上记号，左上边是我做的记号。
南瓜就是选那种深色的黄南瓜，切片蒸熟，放料理机打成泥，不用加一滴水，按面粉的60%加进去揉匀，有压面机更好。
卤猪心
条件有限版，所以用的料都是基本调料，但腥味去除的很利索，口感口味也不错。补益补心
用料：
个猪心
片姜
根葱
勺老抽
克盐
粒花椒
勺生抽
糖
料酒
做法：
洗净，里面有血块
用清水放冰箱泡一夜去血水
料酒生抽花椒盐腌制半天
下冷水飞水
捞出洗净血沫，加料酒老抽生抽花椒糖盐姜葱大火烧开转中火2小时即可
在原有的汤汁中浸泡。
吃时切片装盘
薄荷奶昔
本来想做牛油果奶昔的，可是牛油果没熟透，就做了薄荷的。。没想到这么好喝
用料：
一盒牛奶
30片左右薄荷
根据个人口味调整糖
做法：
把牛奶冻在冰箱里，冻的基本结实了，但是还有一点液态的。
薄荷只要叶子，跟冻的牛奶和糖一起放进搅拌机搅拌。。倒出来装饰一下喝吧~
（微波炉版）提子鸡蛋饼干
没有烤箱只能这样了~
用料：
180G低筋面粉
40G白糖
1只全蛋
适量花生油
适量提子干
做法：
提子干切碎备用（喜欢一整颗的也可以）
面粉加糖加油，搅拌均匀
拿出适量拌匀的面粉，弄成圆饼状。 表面嵌入提子，再撒上一点点白糖。这样吃起来更有口感
放入微波炉叮到水分吸干就可以。
椰汁千层糕
用料：
椰浆200ml马蹄粉250g
白沙糖120g炼奶10g
水1090ml黄片糖200g
做法：
黄糖浆层：200g黄糖加入450ml开水做成糖水，150g马蹄粉加入320ml凉水搞拌成马蹄粉水，待糖水凉后，倒入马蹄粉水中搅拌均匀。
椰浆层：120g白沙糖加入320ml开水中做成白糖水，100g马蹄粉+200ml椰浆+10g炼奶搅拌，把放凉后的白糖水倒入椰浆里搅拌均匀。
锅里水烧开后，放入模具，可以刷一层油防粘，隔水蒸，先一层黄糖浆，熟了再一层椰浆，最后一层用黄糖浆，每层大火蒸10分钟，椰奶夹心糕放凉点后，切件。
芋头丸子
芋头丸子是客家小吃，我也是妈妈那里学来的。用木薯粉加炒香的芋头香菇等配料，混一起揉成一个一个丸子蒸熟。木薯粉的嚼劲，芋头的香味。
用料：
250g五花肉
100g香菇
50g虾米
500g香芋头
800g木薯粉
100g面粉
适量开水
做法：
猪肉，芋头切丁，香菇泡发切丁，虾米泡洗待用
起油锅炒芋头，炒至金黄色。有时间也可以用油炸。
芋头炒好，装起备用。接着炒五花肉，爆点肥油出来。
五花肉炒至金黄色，放点鱼露，可以增加香味。客家和潮汕这边做菜喜欢放鱼露，没有的可以放生抽。请忽略瓶子发霉了，南方潮湿天整个厨房都发霉了😢
加鱼露炒香五花肉后，把切好的香菇，虾米放入炒香。炒干之后放点盐和酱油。咸度随个人喜好。
虾米香菇和五花肉炒好后，把之前炒好的芋头一同放入炒。可以尝一下咸淡。务必炒至干水，不能有油。炒好待用
木薯粉和面粉加点盐混一起，加热水和面，一边倒开水，一边筷子搅拌。
和面和的软硬适中，手光盆光
面团揉大概十分钟左右把炒好的配料揉到面团中
配料和粉团揉好后，揉成一个一个丸子。可以圆的，也可以压扁一点蒸的时候比较快熟。揉圆的团子冷水入锅中火蒸半小时。揉扁的蒸20分钟。
蒸好出锅。全程中火蒸，丸子的大小一致可以避免有生有熟，蒸至见不到白色的粉一般就熟了。