xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茄汁桂鱼卷
茄汁桂鱼卷的
特点：造型美观，味道酸甜
味型：酸甜
色泽：红、油、亮
武汉文昌高级职业学校  烹饪大厨专业  指导老师：钱伟
用料：
主料：鲜桂鱼一条（重约2斤） 鸡脯肉3两
配料：面粉2两，生粉1两，鸡蛋一枚
调料：盐、味精、白糖、大红浙醋、番茄沙司
做法：
刀工：a、将桂鱼宰杀，从口中用筷子搅出鱼肠肚，然后从鱼尾顺脊背剖除二片鱼肉，除鱼皮，将鱼肉片成二分宽，1.5寸长的片状，下味腌制3~5分钟入味
b、将鸡茸用排刀法斩剁成茸，下味搅拌上劲c、将鱼片摊开，把鸡茸铺上卷成鱼卷
2) 制糊：将面粉、生粉、鸡蛋加盐、加水制成全蛋糊，淋浇至桂鱼卷上
3）油温：油烧至三成热，将鱼卷逐一下锅浸炸定型，取出滤油，油温烧至5~6成熟，下鱼卷炸至酥脆，取出滤油
4）烹调：锅中加水少许，下番茄沙司，白糖、大红浙醋，制成酸甜卤汁，淋浇至鱼卷上。
器皿：20寸异型鱼盘
装饰：花卉
橙子🍊酱
用料：
个橙3
克糖100
做法：
橙子放入水里，加盐搓，搓完再用盐水浸泡10分钟，剥皮，根据个人喜好切下适量橙子皮，留作备用，切记橙子皮最好不要挖的太深，不得见白，取出果肉，切记一定不能就橙子筋儿
将橙子皮切碎后放入橙子肉里，放糖进行大火加热
加火熬，不停搅拌
熬制果肉变稠，果汁水变少
将果酱盛出玻璃瓶中，要保证玻璃瓶上没有水
抹上面包片就可以吃啦
味道不错，三个橙子最后就剩这么一小瓶啦
黄油芝士焗土豆泥
大人和娃娃们都爱的小食
用料：
四个大点的土豆
盐
洋葱末
黄油
研磨黑胡椒
培根切丁
欧芹
马苏里拉芝士
做法：
土豆冷水煮开，到筷子能够插进去就可以放凉剥皮了
准备一个烤箱用的玻璃盒子，把土豆放进去捣烂
锅里放黄油热化，依次倒入洋葱碎，培根，盐，炒香
将炒好的料倒入土豆泥中，同时撒上研磨黑胡椒，拌匀，压平，撒上马苏里拉芝士，入预热过的烤箱，220度烤15分钟，芝士表面开始出现焦黄即可
烤好后取出，撒上欧芹
清蒸海鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
5片姜
3勺料酒
3勺蒸鱼豉油
1根葱
做法：
首先把鱼内脏处理干净，鱼身滑三刀，更加方便之后入味
在盘底放上姜片和葱
鱼的正面也一样铺上葱和姜丝，倒上3勺料酒
放上蒸锅，大火蒸10分钟
倒掉刚才盘里的姜丝，葱和料酒，因为鱼腥味都在那里。然后倒上2勺蒸鱼豉油，再小火蒸5分钟，关火，用余温焖一下。
鱼身上再放点姜丝跟葱花，烧热油，浇上即可出锅
荷包青椒
小小的青椒，富含我们所需要大量的维生素C，营养丰富。简单美味！
用料：
1斤青椒
4～5瓣大蒜
2勺豆豉
适量盐
适量糖
50克油
小半勺生抽
一丢丢老抽
一点点也可以不加味精或者鸡精
做法：
选择这样的青椒，烧的是皮薄好入味。也不是很辣。这道菜咸鲜口味
青椒洗净拍扁，拍扁是能让青椒更好的入味。
这是需要的佐料。就2样
热锅凉油放入豆鼓
放入蒜瓣，和青椒调味，这道菜整个过程不超过三分钟，炒的太熟会破坏里面的维生素。
这道菜隔餐更好吃，你可以选择早上做中午吃，那样更入味。
高粱丸子
家乡特色
用料：
高粱粉 豆沙
做法：
磨好的高粱粉加水揉成面团 再依次揪一小撮撮成小团 放入沸水中煮五分钟左右
煮熟的高粱丸子裹上提前做好的豆沙 也可以裹上黄豆粉加白砂糖
全麦粗粮夹心面包
失眠少女的 晚餐🥣
晚安啦
用料：
适量酵母
适量全麦粉
适量蓝莓果酱
适量糯米粉
适量炼乳
3颗红枣
做法：
准备食材

全麦面粉和糯米粉分别加适量清水 用筷子搅拌成絮状 
再揉成团 用擀面杖擀平全麦面&糯米团 ·小汤圆（把红枣切丁）
汤圆团里加果酱  面饼上加炼奶 像包包子一样把小汤圆包好 冷水上锅蒸
不减肥的 建议用面粉 替代全麦粉
我配了杯咖啡☕️  你们你们用牛奶🥛
椰子面粉ricotta cheese cake
无油无糖的低碳甜品，总热量600 kcal 左右
用料：
1/4 cup （55g 70kcal）ricotta cheese
1 cup （250ml 150 kcal）高蛋白牛奶
2个蛋黄
4个蛋白
6 tbsp （45g 180kcal）椰子面粉
1/8 tspstevia 代糖
几滴柠檬汁
做法：
用料全家福
牛奶，蛋黄，ricotta cheese 混合均匀。
椰子面粉过筛，与奶糊混合。
蛋白加入几滴柠檬汁打发，代糖分三次加入。
打发蛋白与面糊混合。
将所有混合好的材料装入模具。我装入了muffin杯中，分了6个，一个100 kcal。
入烤箱，205摄氏度，半个小时。各家烤箱不一样，适度调整
極品冬瓜盅
用料：
冬瓜蒂
鲜莲子
冬菇粒
瑶柱丝
金华火腿粒
鸡肉粒
烧鸭粒
鲜虾仁
花胶粒
桂圆肉
杞子
夜香花
做法：
先将冬瓜改好去瓜囊，用炖盅盛着，隔水炖半小时备用。
将鸡肉粒用糖、盐、生粉、生油拌匀。
加入冬菇、鲜莲、烧鸭、鸡肉、虾仁、瑶柱、火腿、花胶、圆肉、杞子，放入瓜盅里炖2小时，最后在瓜盅上撒上夜香花便成。
鲜香白菜包(八宝财袋)
这道菜是几年前自己突发奇想想出来的,但是当时只用了火腿,豆腐和虾仁作为白菜包的馅料,已经觉得是鲜得掉眉毛啦,这次再做的时候,又有了另外一个想法,多加几样配料,多加了蘑菇,玉米,青豆,胡萝卜和黑木耳,不仅更加鲜美,而且更多搭配更多健康.
更甚者,是可以把它做成一道喜庆的"过节菜","过年菜",或者是"讨吉利菜". 逢年过节做来,讨个喜气,于是就想到了这么个名字---八宝财袋.(财通菜,哈哈,相信很多老人家听起来应该会很喜欢吧.)
用料：
大白菜
玉米粒
青豆
胡萝卜丁
虾
火腿
豆腐干
黑木耳
盐
鸡粉
水淀粉
芝麻香油
做法：
豆腐干切丁,火腿切丁
蘑菇切丁,虾去皮,去头去尾去泥线,切小丁
胡萝卜切丁,玉米粒,青豆备好
黑木耳泡发
黑木耳去根,切末
大白菜叶整叶过沸水,焯至白菜变软
捞出,沥干水分,平铺在菜板上
锅内加入适量油,油热,倒入虾仁丁煸炒
加入火腿丁
加入蘑菇丁
加入豆腐干
加入黑木耳
加入玉米粒,青豆和胡萝卜丁
加盐调味
翻炒均匀,盛出备用,锅内剩一小部分以备做汤汁使用
将炒好的八宝丁铺在白菜上
卷成卷.(在卷的过程中,注意左右两边,往里收一下,以防馅露出来)
将卷好的白菜卷放在盘子里
锅内剩余的一小部分八宝丁,加水
大火烧开,加入盐,鸡粉调味,加水淀粉勾芡
将勾芡好的汤汁倒在白菜卷上,一份鲜美的白菜卷就做好啦
番茄鱼（改编自一夫食堂的）
鲶鱼版
用料：
鲶鱼
盐
白胡椒粉
西红柿
葱姜蒜八角
五香粉
白糖
做法：
将鱼片片，把鱼头鱼骨煮汤留着
将少许盐，干淀粉，白胡椒粉，料酒放鱼片里拌匀放冰箱
放油爆香葱姜蒜八角，放西红柿炒，炒成糊糊了放盐，白糖，五香粉
将炒好的酱放入鱼骨汤里
将鱼片放进去，撒葱花
将色拉油，香油烧热浇葱花上，完成
宝宝辅食:黄瓜鸡蛋卷
参考月龄:10月+的宝宝们噢
用料：
鸡蛋
黄瓜
做法：
黄瓜洗净 切成小薄片
碗中打入一枚鸡蛋 打散
锅中刷热炒油 倒入蛋液
放上黄瓜片
全程小火 烙熟即可
从一侧卷起来 宝贝可以开饭喽
我原本会是正常的夏洛特却一不小心成为了乱来的混合物
本来一心想做夏洛特，整个人又很浮躁，最后材料什么的也不够了，就成了乱来，用量一开始还很细致，后来全凭试味道，所以用量也说不清到底是多少了。幸运的是，奶酪和焦糖、酸奶配在一起的味道中，既有奶酪的浓郁，焦糖的略为有点透不出的苦味甜，和酸奶圆润的酸，浓郁不厚重，甜而不腻，再配后草莓蓝莓一起吃，口味会更清新
用料：
奶油奶酪
淡奶油
酸奶
草莓
白砂糖
吉利丁
做法：
上层草莓层
奶油奶酪+酸奶+糖
泡好的吉利丁放入部分奶油中隔水加热熔化
吉利丁奶油冷却后加入奶酪糊拌匀
加入打成七分发的剩余奶油
加入打好的草莓浆，混合均匀
入模，进冰箱
下层焦糖层将泡好的吉利丁加入熬制好的焦糖熔化
奶油奶酪+酸奶+淡奶油打匀
加入稍微冷却后的焦糖，混合均匀
入模，冷藏2小时左右即可
卷心菜鸡蛋饼
自从我家小朋友放假在家，我就开始了一天做三顿饭的日子。还好她爱吃的这种早餐饼并不难做，十分钟就能完成，而且连吃几天都不腻。接下来一起看看做法吧。
用料：
半个包菜
2个鸡蛋
1大勺面粉
2勺植物油
1勺盐
少许生抽
少许花椒粉
做法：
将整颗卷心菜冲洗一下，从顶部切下一半，切成手指宽的粗条。注意不要用卷心菜含根部的部分，不然不容易熟。
将鸡蛋、卷心菜、盐、生抽、花椒粉和面粉倒入盆中。注意面粉不要加太多，会影响蓬松的口感。加花椒粉可以解蛋腥，有椒香味儿，很开胃。
拌匀后是如图这种蓬松的状态，蛋液和面粉都挂在卷心菜上。
将平底锅中加少许植物油，小火烧热，将拌好的菜糊倒入锅中，摊匀后继续用小火，静置煎到底部凝固。
将整个饼翻面，用锅铲稍微压一下表面，让饼底加热更充分。
两面都煎成金黄色之后，盛到菜板上，切块即可。
细节图
七夕巧果
农历七月初七是中国传统文化节日——七夕节，流传着牛郎和织女之间凄美的爱情故事。虽然现在好多年轻人对于这个节日不大感冒，那些穿针乞巧、拜织女等习俗也只有在电视上才能看到。
对于吃货来说，七夕巧果应该会有所闻，那是七夕的应节食品，但是这种食品在外面的点心店也难觅踪影。我们想吃的话其实可以自己做，做法很简单，材料也是在超市或者市场就能买到，只需要面粉、糖、牛奶、酵母和油，和成面团，用模具印出花纹，烤一烤就可以吃了。我使用的是法焙客月饼木质模具。
用料：
200克面粉
1.5克耐高糖酵母
110克牛奶
25克细砂糖
8克玉米油
做法：
酵母溶于温牛奶中
面粉和糖倒入和面盆里
倒入玉米油
牛奶酵母液倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状
再用手将它揉成光滑的面团。面团在室温下发酵两倍大，上面要盖上保鲜膜哟，防止风干面团
面团发酵好后，充分揉匀，排出气泡，再搓成长条
切成若干小剂子，木质模具内撒一些面粉，转匀再倒出多余的面粉
将小面剂子放入模具内，用手掌按压结实，多余的面团用刀子剔掉
倒扣模具，轻敲出巧果坯，移至不粘烤盘上
东菱K40C烤箱预热到180度，将烤盘放在烤箱中下层，烘烤15分钟左右
豆沙西瓜冰
想起做这个其实是因为不想浪费做芸豆卷剩余的食材和吃不完的西瓜
用料：
红豆沙
芸豆泥
牛奶
炼乳
西瓜
做法：
红豆沙和芸豆泥混合后倒入等量牛奶混合均匀，放入保鲜袋摆在冰箱冷冻2小时；
西瓜去籽切成丁放入保鲜袋摆在冰箱冷冻2小时；
将快结冻的豆沙牛奶拿出，用手挤压捏软后并在保鲜袋剪一个小口用力挤出豆沙牛奶冰沙，并倒入适量炼乳搅拌后以同样的方法挤出西瓜冰沙，即可。
麻薯（芝士球）快速简易版-10分钟就可以坐等吃QQ的麻薯咯！
麻薯，我们这边也叫芝士球，因为加入一些芝士咸香咸香的。
我本人是很喜欢吃的呀，一口一口的不知不觉可以消灭好多呀，罪过呢~
吃起来QQ，弹牙，有嚼劲。
只从在微博上发表了麻薯的完成图，之后很多亲坐等我的做法，我也很不争气的，一直拖拉。。。近几天不知道大家是不是约好的，都来问我麻薯麻薯。。。好吧！
用料：
200g麻薯预拌粉
3盐
125清水
一个鸡蛋
60克软牛油
25克parmesan芝士粉
3克（可加可不加）泡打粉
做法：
麻薯预拌粉、泡打粉过筛混合，加入鸡蛋、清水、软化的牛油、盐，搅拌出强筋，最后加入芝士粉（我使用的是厨师机，用电动打蛋器也可以哦，起码要打4~5分钟呢，中档）打完城的面糊状态时很粘稠的哦
先预热烤箱200度，用裱花袋把面糊装起来，剪一圆口，在烤盘挤出（如果是普通烤盘要放油纸哦）
大小随君喜欢哦
进烤箱几分钟后。。开始发胖了
然后越来越胖啦
25分钟左右出炉，刚出炉的时候外壳有点硬，放凉了自然发软咯~~（其实我这是原味的呀~~）
简易超详细版肉松蛋糕卷
这是之前开店用的配方，都是20个鸡蛋用大烤盘做的。这次用小烤盘做一盘。嫂子想吃肉松蛋糕卷，刚好宝宝被带出去玩了，那就做肉松蛋糕卷。本来想换其他厨友的配方做(一直用这个配方做，没有什么挑战*^_^*)，看了几个配方，放弃了～还是用自己的配方吧O(∩_∩)O安排^O^……
蛋黄和蛋白分开写的，总的就是5个鸡蛋哈
要用到的道具：手动打蛋机，硅胶刀，烤盘纸，烤盘。实在没有想办法找替代品吧
用料：
5个蛋黄（A）
50克牛奶(A)
50克玉米油(A)
10克细砂糖(A)
50克低筋面粉(A)
5个蛋白（B）
40克糖(B)
2克柠檬汁(B)
适量沙拉酱
适量葱
适量肉松
做法：
先把要用的材料拿出来，免得做的时候忘记放了
准备2个盆，把水擦干净，蛋白和蛋黄分离
一个盆放蛋黄一个盆放蛋白
把除了低粉面粉外的A材料全部放入蛋黄的盆里
搅拌均匀
低筋面粉过筛，加入蛋黄液里
画Z字搅拌(其实把这个手法挺随意，很多人都说不要画圈⭕搅拌，主要是怕起面筋，烤出来的蛋糕太蓬松，出烤炉会塌下来不好看)
我是用28✘28的烤盘，烤盘上铺上烤盘纸，烤箱提前预热180
蛋白里加入柠檬汁
分三次加入糖，打30秒加第一次糖(大概13克糖)
第二次加入糖打20秒
第三次加糖打发
打到这个状态继续打发
打到这个状态完成
蛋白分2次加入蛋黄液里用硅胶刀搅拌均匀
搅拌均匀的液体状态
倒入烤盘，烤盘拿起来轻轻震2下
撒上肉松和葱花(家里刚好有干葱，直接用了干葱替代)
放入烤箱180度烤20分钟，我用的200度烤的(烤箱温度有偏差，第一次做看着点烤箱，随时增减温度)
香味慢慢出来了，继续等待中……
烤好出炉，拿出烤盘冷却，10分钟后用没放肉松的那一面，挤上沙拉在撒点肉松卷起来(卷的时候忘记拍照了)没有沙拉直接卷起来也行
用刀切成小卷，开动了
装好袋子，准备出门了
着急出门，随便装一下，外观其次，好吃就行
蓝莓芝士蛋糕
这是一款适合夏天的蛋糕，清新爽口，做起来又不难，值得推荐！
用料：
2片蛋糕片
250淡奶油
200奶油奶酪
100蓝莓果酱
50糖
50酸奶
50牛奶
8吉利粉
适量Q糖或者果冻
做法：
准备材料：把淡奶打发6分，备用；蛋糕切2片
把奶油奶酪，糖，酸奶，蓝莓酱混合均匀，
把吉利粉冷水泡开倒入蓝莓酱混合，再与淡奶混合均匀
把蛋糕片放入8寸磨具，倒入芝士陷，再放入一片蛋糕片再倒入剩下的芝士，入冰箱冷藏
准备镜面，QQ糖或者果冻隔水加热融合加入蓝莓果酱少许，搅拌均匀待凉，等4个小时后倒入蛋糕磨具再入冰箱（最好过夜）
底部放个大口杯子就顺利脱磨
可以开吃了
香草草莓酱
进入4月份草莓🍓是不好吃了，但是价格真是便宜啊，忍不住买了点，回家一吃啧啧真是酸，挑了一些比较红的摆盘用，其他酸的也不能浪费呀，索性就熬草莓酱吧！
用料：
400g草莓
半个柠檬
133克细砂糖
1滴香草膏
做法：
草莓切碎放上白砂糖混匀，提前浸泡一夜
柠檬榨汁，放入浸泡好的草莓中，大火煮沸
加入一滴香草膏，我用的是澳洲这款
煮沸后向锅中放一小块黄油，我没称重，大概3g吧
全程大火煮至浓稠后趁热装入消毒好的瓶子后，立即倒扣晾凉。
干锅千叶豆腐，千叶豆腐的家常做法
没有干锅哦，就是家常炒的仿干锅千叶豆腐😊。因为没有干锅，所以也就省略掉了打底用的洋葱丝。
用料：
1块400克千叶豆腐
4-5朵木耳
3根青蒜
50克肉末
3根小米辣椒
葱姜蒜末
2勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
做法：
备料：千叶豆腐切薄片，肉末用料酒和胡椒粉抓匀，青蒜和小米辣椒切小段，木耳切块，葱姜蒜切末。调料：郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、盐。
肉末下油锅煸炒至变色，加葱姜蒜末和2勺郫县豆瓣酱，爆香。
放入千叶豆腐，翻炒2分钟至全部染上辣椒色。
放入青蒜、小米辣椒和木耳，加调料：1勺生抽，1勺蚝油，少许盐（盐要少放，因为豆瓣酱咸），翻炒均匀后加一盘底水，稍微炖会让千叶豆腐更入味，汤汁收好后即可出锅。
冷吃麻辣牛蹄筋
用料：
若干个干辣椒
3片姜
20粒左右花椒
半小勺生抽
1根大葱
2勺酱油
10克糖
半斤牛筋🐮我买的熟的
做法：
步骤忘记拍了。
我自己特别喜欢冷吃兔。所以就把冷吃兔的大概用法用到了我一切的肉类上面：蹄筋，鸡肉，牛肉等等。
蹄筋我回来用盐稍微洗了下，虽然是熟的，但是嫌赃就搓了两下水冲掉。
冷水下锅，加蹄筋，花椒5粒，葱进去煮，开了就拿出来。
筷子可以插透了就好。

放了很多豆油，纯粹是油炒的。加入蒜片，姜片，花椒一小把，大料，香叶。用量嘛，我向来看心情。
然后加进去蹄筋炒啊炒。

注意辣椒我分三次放的。最后留点出锅的时候放，不至于糊巴了难看。
再加点酱油，盐，生抽什么的调味。哦，对，糖也放了点。听说放点糖在菜里会好吃，所以不管怎么做我都会放一点。

然后，就可以了。
辣椒买错了，买的辣死我了。其他都好。冷了吃味道一样好

再来点啤酒。绝配
草莓巧克力雪景蛋糕
黑色的巧克力戚风加厚厚的白色淡奶油，配上鲜红的草莓，真是夺目。再来一颗小圣诞树装饰，更有节日气氛，今晚让我们期待着圣诞老人光临。
用料：
40克低粉
40克可可粉
30克2%巧克力
200克淡奶油
若干草莓
6个鸡蛋
50克白砂糖
50毫升植物油
80毫升水
1/8小勺盐
1大勺白兰地
1根香蕉
做法：
蛋糕体：蛋黄40克（约2个鸡蛋）+白砂糖40克，植物油50毫升，水80毫升，低粉40克，盐1/8小勺，可可粉40克，72%巧克力30克，白兰地1大勺，蛋白160克（约4个鸡蛋的）+白砂糖30克
裱花：淡奶油200克+白砂糖20克左右，草莓若干，香蕉1根
烘焙：170度，中层，40分钟左右
做法：蛋黄分三次加入白砂糖，没加入一次充分搅拌溶解后再加入下一次
把蛋黄打发成淡黄色，低落下来不会马上消失的状态为佳
巧克力+植物油，微波中高火1分多钟，至巧克力融化
把融化的巧克力液加入到蛋黄糊中拌匀
加入一大勺白兰地
低粉+可可粉混合筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻版均匀
把筛入的粉类拌开
蛋白分次加入白砂糖打发到硬性发泡
取1/3打发蛋白与巧克力糊混合均匀
再把混合均匀的巧克力蛋白糊与剩下的打发蛋白混合，翻拌均匀
放入模具中，震荡数下，入预热好的170度烤箱，中层约40分钟左右
烤好的蛋糕取出立刻倒扣至凉脱模，分成3片蛋糕片。打发淡奶油到6分发，湿性发泡的状态。涂抹一层打发的淡奶油，夹上草莓和香蕉。盖上一片蛋糕片，再夹上一层水果。最后抹面装饰即可
清酒蒸蛤蜊
自古以来日本人就嗜食贝类，蛤仔类是日本最具代表性的食材，也是古早时代日本人最常吃的“强身”贝类。
蛤蜊含有优良的蛋白质，还有成就健康身体不可或缺的营养素，如钙质，维他命B2，B12等，特别是维他命B12，是人体无法制造的营养素，若要摄取维他命B12，唯有从食物中摄取才行。而在自然界中，除了蛤仔等几种极少的贝类外，几乎很少有其他食材含有如此丰富的维他命B12。
蛤仔自古以来就被认为可以治黄疸，其优良的蛋白质很容易被人体吸收。其中含有强化肝功能的牛磺酸及硫胺酶，因此多多食用可活化肝功能。此贝类也没有脂肪，吃多了也不会对肝脏造成负担，无论怎么烹饪，都是非常有效的食疗食材。
（来源：日本人为什么会长寿）
用料：
500G蛤蜊
2/3杯清酒
1根去籽红干辣椒
少许小葱
做法：
将蛤蜊泡在盐水中吐沙
双手拿起吐过沙后的蛤蜊，用它们的壳互相搓洗干净外壳的泥沙
在锅内放入剪后的干辣椒，倒入清酒，把洗净后的蛤蜊直接放入，大火加热，盖上盖子，焖至蛤蜊开口
关火后撒上葱花即可
火腿小金瓜
“不时不食” 秋天是丰收季节，有太多美味等待我们去品尝，今天就买了小金瓜，想看看下厨房上的做法结果没找到（大部份都是黄色的那种，我买的这种形似花骨朵的小瓜绿色的），可能是有点地域特点，那么就让鱼来为大家呈现吧。
用料：
小金瓜（绿皮的）
云南火腿
红辣椒（装饰用）
做法：
小金瓜，火腿切条
小金瓜横刀切开，挖去内瓤
少油下锅，翻炒火腿
下小金瓜翻炒起锅
薄荷の练包小基地
自娱自乐……
用料：
练包小基地
做法：
练习各种面包包哟
练习练习
藕合天成闻乡音
用料：
200克莲藕
两个马蹄
60克五色糯米
15ml勺2勺（20克）面粉
15ml勺2勺（20克）马蹄粉
一勺(5ml勺)香油
一勺(1.2ml勺)花椒油
2/3勺(1.2ml勺)黑胡椒粉
2/3勺(1.2ml勺)味高鲜
一勺(1.2ml)盐
做法：
莲藕洗净切丁，用碎菜机打碎，马蹄去皮洗净切
5厘米的方丁。
把打碎的莲藕和切好的马蹄装到一个大碗或一个大的容器，放5ml勺一勺香油，搅拌均匀。
放配料马蹄粉和面粉，搅拌均匀。接下来放剩下的佐料。搅拌均匀。
开始捏丸子，20克一个丸子。
糯米60克喷水，用丸子裹上五色糯米上阵子蒸20分钟。
仿ole法式忌廉芝士包
经常路过OLE超市都会买这个包来吃，一直想在家做做看，试了几次之后总算成功，口感非常接近原装。
用料：
375克高筋面粉
20克无盐牛油
奶250／水220毫升牛奶 或者 水
5克干酵母
6克盐
15克糖
30克综合水果丁(葡萄干为主)
30克综合果皮丁（看下面的小贴士）
按喜好添加奶油奶酪 忌廉芝士（cream cheese)
做法：
将高筋面粉、牛奶、糖、盐、酵母混合，成团后加入牛油
和面15分钟至面团光滑起膜後加入水果丁和果皮丁，混合之后......
在工作台上撒上适量面粉，防粘。将面团分割成两等分，搓成圆形。开始发面，注意保湿，时间大约一小时十五分或面团发大2.5倍为止
在发面的期间争取时间将奶油奶酪 切成薄片
团发发到大约这样吧
将其中一个面团压平铺在烤盘里11-12寸左右的大小，注意不要弄穿面团,铺上切好的奶油奶酪薄片
之后将另外一块面团铺在芝士上面，第二次发酵的时候上下两个面团会互相粘在一起，不需要特别注意封边的问题
进行第二次发酵约一小时，烤箱提早三十分钟预热到180°c，入烤箱之前拿叉子在面团上均匀插满小孔，这个做法是避免面包在烤的时候拱起，导致口感太松散。
180°C烤35～40分钟或者按实际情况调整烤的时间
桑叶糕
纯天然的颜值，内心Q弹松软，清甜可口。
夏天的桑叶翠嫩惹人爱，有清肝明目的作用。无意中做的这款糕点，出乎意外的好吃又好看，操作还超级简单。
用料：
50克桑叶
250克低筋面粉
100克木薯粉
60克白糖
10克泡打粉
做法：
备齐所需食材，桑叶洗干净，梗不要，只摘嫩的叶子，然后放进料理机，加入1碗清水，榨汁；
将面粉及木薯粉混合一起，倒入白糖，将榨好的桑叶汁过滤进面粉里，搅拌至白糖融化，没有大颗粒，静置30分钟；

（加桑叶汁时，少量多次加，到面糊浓稠流动不断即可）
静置好的面糊，加入泡打粉，搅拌均匀，静置20分钟后，蒸锅加水烧开，将模具也一起放锅蒸热，然后，将面糊倒入模具，六分满即可，大火蒸30分钟，不揭锅盖，闷一会再开盖；

（家里没有合适模具，用碗也可以，碗要先蒸热）
蒸好的桑叶糕出锅，个个开心大笑，颜值不错；
内里松软、Q弹，放凉也一样松软好吃；
猪耳朵拌黄瓜
食物比这有食欲哈哈老香了
用料：
个猪耳朵
根黄瓜
勺醋
克白糖
克盐
勺酱油
老干妈辣椒油
香菜
瓣蒜
香油
做法：
猪耳朵切丝、黄瓜切丝、放入蒜末（多放点好吃哦）酱油、醋、白糖、盐、香油、老干妈辣椒油🌶️、香菜一起搅拌、完事！哈哈
炒鱼片
用料：
适量克胡椒粉
根葱
6片姜  姜末
适量勺料酒
适量克盐
适量勺淀粉
适量芝麻油 
鱼片  喜欢吃的鱼 (商家能帮忙片的鱼)
香菜 （不喜欢的可以换其他的。大葱西蓝花芦笋……）
克坚果碎 可加可不加
生抽 适量
做法：
鱼片洗净 控水 吸干水分 加盐 胡椒粉 料酒生抽 姜末芝麻油腌制 20分钟左右
锅里烧热水 放姜片 葱段料酒适量 烧开 关火 
倒入腌制鱼片 汆汤一下 捞出鱼片（关火状态下 倒入鱼片 筷子搅动两下就捞出 ）
热锅 适量芝麻油  下鱼片 加胡椒粉盐 适量翻炒 关火 倒入香菜段炒匀出锅 撒坚果碎
口菇炒肉片
今天本想用口菇炒肉片，看见冰箱里有一个胡萝卜，就决定一起炒，既让营养更加全面，又增加了色彩的搭配！
用料：
200g瘦肉
200g口菇
100g胡萝卜
1汤匙玉米油
适量盐
适量蚝油
适量葱节
适量蒜片
适量淀粉
少许白胡椒粉
做法：
将口菇、胡萝卜切片。
瘦肉切片，加淀粉拌匀。
热锅冷油将肉片滑熟盛出。
锅中留油，蒜片爆香后加胡萝卜和口菇炒片刻，加水焖煮至熟透。
最后放入肉片，加盐、蚝油和白胡椒粉调味，撒上葱节即可。
宝宝辅食之营养午餐
用料：
西兰花
地瓜
鸡蛋
西红柿
大米饭
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。
蒜香黑椒百里香烤鸡翅
用料：
3只个鸡翅
2个鸡腿
1包蒜香炸粉
少许黑胡椒碎
少许百里香
1包麻辣炸粉（个人喜好）
1小勺豉油
做法：
将鸡翅，鸡腿洗净用叉子戳穿，方便入味，因个人手痛，用刀刮了'几刀即可，备用
将半包蒜香粉加入凉水捣拌均，三分之一的麻辣粉，1小勺豉油调色，一同捣拌均匀，然后把鸡翅和鸡腿放入调好的料中，均匀的粘液，静置1小时后即可烤…
烤箱预热180°预热3分钟，然后将烤盘平铺锡纸，放上鸡翅，鸡腿摆放好…然后撒上黑椒碎和百里香…两面都均匀撒上…
180°上下火中层烤25分钟即可…如喜欢焦点的可放在中上层再加5分钟…即可出炉了
海南鸡饭
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
1.起锅烧水，加入香茅2根，柠檬叶5片，斑斓叶1片，蒜片5瓣，姜片15g，盐10g

锅要选大一点的，水放多一些，能够完全浸泡整只鸡最好



2.锅中的水开始起小泡，处于初沸状态后，将鸡脖子以下部位浸入水中，提起，再浸入，重复5次

水煮到刚刚烧开的状态即可，不要等完全沸腾了再放鸡进去，容易导致鸡皮破裂

先将鸡身在热水中浸泡、提溜几次，能够使鸡皮快速收缩，口感爽脆

每次提起来，都要让鸡腹腔内的水完全流出来，如果腹腔内有残留的水分，容易导致内外熟度不一致



3.将整鸡放入水中，不加盖，小火煮20-25分钟，捞出，放入冰水中，浸泡5-10分钟

出锅之前，用牙签在大腿上扎一下，如果流出来的没有红水，就说明鸡熟了

在冰水里浸泡过，能使鸡肉更加嫩滑

煮鸡的汤不要倒掉，过滤后留着后面还有用哦



4.鸡泡过冰水后，捞出，自然风干表面的水分后，抹上熟花生油，切件

生的花生油气味比较大，倒入锅内煮至微微冒烟能去掉腥气，放凉后就能用




5.芝麻油15g+生抽30g+鸡汤50g混合均匀成调味汁，淋在鸡肉上，鸡的部分就全部完成啦




6.起锅热油（30g），倒入鸡肥油炸出油，加入红葱头片1个，姜末5g，蒜末2瓣，炸至金黄后关火，过滤，得到的就是鸡油啦

在给鸡凹造型前，可以把鸡腹部、或屁股的肥油剪下来，用来炼鸡油





7.另起一锅，倒入鸡油小火加热，倒入姜10g，蒜2瓣，红葱头1个，炒香后倒入米炒5分钟

大米洗净后浸泡30分钟再煮，口感会更好




8.将炒好的米倒入电饭煲中，加400g鸡汤，倒入剪小段的斑斓叶1片，开煮，煮好就是鸡饭啦

大米没有提前浸泡的话，加入的鸡汤就要多一些，根据平时做饭的水量自行添加即可




9.红辣椒150g切段，小青柠150g切开挤出汁




1
红辣椒150g，小青柠汁，姜50g，大蒜8瓣，芝麻油15g，鸡汤10g，一起倒入均质机，打成泥，就是辣椒酱啦




11.姜15g+蒜2瓣磨成泥，倒入烧好的热油，就是蒜姜蘸酱啦



广式白切鸡一般用葱姜蘸碟，其实这种姜蒜蘸碟的味道也很好，有点像烤生蚝上蒜末的香气。

辣碟用小柠檬代替醋，酸味更加清爽柔和，缓解了红椒的辣，加上少量鸡汤提味，非常惹味下饭。

鸡饭油润软滑，喷香可口，鸡肉鲜香脆爽，搭配上两种口味的蘸碟，香啊！
（羊肉汤）蒙古羊肉焖汤- 四季为宜的暖身补气神汤
羊肉焖汤是蒙古族的传统汤食，发源于内蒙古锡林郭勒盟。肉汤以清淡为宜，使用面皮蒸焖的方式。面皮里使用的蒙古黄油也是蒙古族传统美食之一，是牛奶中提取的精华。羊肉焖汤，对抵抗力低下、感冒甚至宿醉后胃肠不适的人很有帮助。一年四季可随时食用。
这篇制作过程，真实的取自一家羊肉焖汤口感超棒的当地小店，后厨出餐速度极快，拍照时间很紧张，照片效果欠佳。
用料：
散养羊肉（后腿肉为佳）
清水
小葱
盐
做法：
面和好后醒发15分钟。然后擀成面饼，刷上一层黄油。将刷好黄油的面饼从一边卷起。
把卷起的面揪成等量的小面团
将一个个面团擀成小面饼，要偏薄一点蒸出来才好吃。否则很厚的话，蒸过后口感硬，没有筋度，很难吃。在这里，根据用餐人数决定擀制面皮的数量。
将羊肉(最好用后腿肉，后腿瘦肉率高，会更香) 切成小肉丁，放入平时吃米饭的碗至八分满。(可根据个人喜好调整肉量)
撒入葱花(用小葱为佳)以及适量的盐。
把碗放入已经烧开的蒸锅中(注意一定要先烧开蒸锅里的水)，在碗里加清水至九分满即可。
将面皮一个个小心的盖在碗上。
如图中展示的一样。
蒸锅大火蒸至15分钟出锅。面皮不会塌陷的哦，请不要担心。
把飘着黄油香的面皮揭开，羊肉的清香扑鼻而来。面皮可以单独食用，也可以撕成小块泡在汤里食用。
还不赶紧做一碗暖心汤，让你和你身边的人温暖如饴。
幺奶奶的味道：仙桃元宵团子 (家乡的元宵)
过年那阵子，心心念念想着家乡幺奶奶做的团子 (发音“坛子”)，家里只有我喜欢吃辣，幺奶奶就会给我做辣的，然后全家都得跟着我一起吃辣团子。记得以前高中的时候中午带了一个团子当午饭，一起吃饭的小YF一眼就认出了这是团子，那时候我们才知道我俩还是老乡！团子的辨识度太高呐！
直到上了大学，才发现怎么我以前家里过节吃的都跟大家或是媒体里不太一样。。。原来，你看元宵，这就是我们的元宵，不管五芳斋的汤圆多么火爆，我还是独爱幺奶奶的团子～

今年过年让大叔叔给我远程拍来了幺奶奶在家做团子的教程，哈哈！还要感谢超级大厨夫妇，里面要用到的米粉，只能自己磨，因为不能太细 (外面能买到的rice flour就完全完全太细了)，于是就到他们家蹭了高级食物处理器磨的大米 (大厨家500刀的搅拌机就是厉害)，这样才能成功复制，做好的时候简直不要太激动！！！
我这个量也是自己第一次做，大概的量，能做拳头大的团子18个。。。我对量心里太没谱了。。。
用料：
#外皮
5 lb (2.26 kg)大米
#馅
一把大蒜苗
一把葱
一把芹菜 (重要，提味)
四大块干子
两头榨菜
1 cup? (看着放就行啦)虾皮
是切好干子的大概2/3？肉
#馅里的调味 (这个口味能自由发挥的啦)
盐
生抽
胡椒粉
辣椒粉，辣椒油
花椒油
鱼露
#煮一壶开水
盐
姜
做法：
【炒馅】
先馅料全切成丁，大概半个指甲盖大小，在国内的孩纸可以直接用绞的肉，我幺奶奶就用的绞肉，我是因为。。。绞不了，切的我心累。。。
先下肉，炒出油之后再炒炒就可以下干子、榨菜，翻炒一下，就可以加葱大蒜芹菜，然后加佐料调味。
(炒好后先放锅里，因为一会儿蒸好米粉之后还要加点米粉进去炒的)
【蒸皮】
大米用食物处理机打成米粉，不要太细，大家吃过粉蒸肉吧，那种米粉的粗细程度，打出来的肯定是粗细混着的，这样就好啦，不要全是超细的就行了，如果太细，会没有口感的。我不喜欢吃别人家的团子就是因为外皮太黏糊，不好吃。。。
再大家用食物处理器前一定先看看你们的食物处理器能不能打生大米，不然机器会烧的吧。。。(国内的最好了能拿出去打磨) 我借大厨家的食物处理器是能打冰块的那种，所以才能放心打生大米。
蒸笼垫纱布，把打碎的米粉放蒸笼蒸熟，一定要熟，40分钟后弄点点尝尝别夹生。
蒸的最后烧一壶水，水里加几片姜片和一点盐。
蒸好的米粉舀大概2 cup的量进炒好的馅，翻炒一下，这时候馅就做好了。
剩下的米粉倒出来在大大大碗里，加烧好的热姜水，然后开揉，你可以戴手套揉，或是像我幺奶奶用纱布包着揉，差不多有粘性均匀了就好啦。这里注意烫手，会有点烫的。
揪一个拳头揉好的米粉 (这时候的米粉跟面一样能包东西)，用大拇指把中央压下去，做成碗状，用勺子往里加炒好的馅压压实，然后用虎口收口，慢慢把四周的皮推上来，沾点水收口～
大功告成！
做好了能直接吃，或是放凉了，冻冰箱冷冻保存，再想吃的时候拿出来蒸一下，或是微波炉热热就可以吃啦。
其实就跟一个米饭团一样的东西，一个或是两个能顶一顿饭，平时上班上学带上做午饭也特方便！
夏日爽口酸辣黄瓜条下饭下酒必备
苦夏不爱做饭，只喜欢喝两听啤酒，或者来碗粥。酸辣瓜条是我家夏天必备凉菜，做一次可以吃上两三天，太省事儿了。
用料：
6根黄瓜
2勺生抽
30-40克盐
20克糖
2勺白醋（米醋）
1勺香醋
1小把花椒粒
6个干辣椒
1勺蚝油
1勺香油
10滴柠檬汁（可不放）
做法：
1、黄瓜洗净，尾部去皮，或者把皮都削掉。先切段，再切条，加盐和花椒粒腌制30分钟。
2、把腌出来的水倒掉，然后加白醋2勺，继续腌制5-10分钟。
3、炒锅烧热，加花椒粒、干辣椒煸炒一小会儿，然后把腌好的黄瓜条倒进锅里翻炒。加2勺生抽、两勺香醋、少许蚝油、白糖20克，有柠檬汁的可以滴进去10几滴，没有可以不放。翻炒5分钟，瓜条变色淋上一些香油即可出锅。
4、装到保鲜盒，稍微晾凉就可以放冰箱冷藏，吃的时候拿出来，酸辣脆爽的黄瓜条就成了。下饭，下酒都是绝配。
菠萝汁蛋白糖（消耗蛋白）
最近说喜欢蛋白糖的人很多呢😊都说喜欢酥酥脆脆的一点甜。
做法完全是意式蛋白霜的做法，将到120度的糖水分次加入蛋白霜里，一齐打发至硬。
用料：
23菠萝汁（煮糖水用）
5水（煮糖水用）
75糖（煮糖水用）
45蛋白
10糖（蛋白）
做法：
100度烤至外壳干 凉后能离开油纸。
要密封保存。
枸杞玉米甜汤
生活不止眼前的枸杞，还有啤酒烤串花生米^O^
用料：
粒枸杞20
一碗熟玉米粒
白糖都可以，30克冰糖
鸡蛋      两个
淀粉小半碗
做法：
锅里准备五六碗水。放入玉米和枸杞还有冰糖（或是白糖）大火烧开。
水开之后，把准备好的小半碗淀粉加半碗水搅拌开、倒入锅里。最后搅入蛋花，就制作完成了！
糯糯的香香的黑米糕
不知道市售的黑米糕是怎么做的，下厨房有很多黑米糕的方子，参照然后调整配方做了好几次，终于做出适合自己口味的黑米糕。黑米糕糯糯的，甜甜的，香香的，吃过的都说好吃。
用料：
60克熟黑米粉
60克糯米粉
111克牛奶
22克玉米油
2个大鸡蛋
45克糖
做法：
把60克熟黑米粉与60克普通糯米粉混合均匀
取18*18固定不沾方模，底部刷油，也可以在底部垫一张油纸。当然，如果是活底方模就更好了，模具底部就不用任何处理。
称111克纯牛奶
再倒入22克玉米油
用手抽搅几下
筛入粉类，用手抽搅拌不见干粉即可。
取两个大鸡蛋，我的两个鸡蛋带壳127.8克，如果有更大的鸡蛋更好。
分离蛋白蛋黄，蛋白盆要无油无水。把两个蛋黄磕入黑米糊
用手抽搅匀，看上去有点稠，不碍事的
蛋白里滴几滴柠檬汁，一次性倒入45克白糖
打发蛋白前，在锅中放大量水，架好蒸架，盖上盖子，开火烧
低速打发蛋白至有小弯钩状
取三分之一蛋白糊到黑米蛋黄糊里，用手抽划拉几下，井字形z字形都可以
再两次倒入蛋白糊，每次用手抽划拉就成
最后用拌刀整理一下
倒入方模，震几下
盖上硅胶盖子或保鲜膜，我感觉效果还是硅胶盖子更好
此时水已开，把方模放入锅中，中火25分钟，焖五分钟，注意不要把水烧干了
时间到，出锅，热气腾腾的
切成自己想要的样子
香喷喷，糯糯的，带有一丝甜的黑米糕就可以吃啦
酸辣土豆粉
老家甘肃定西，土豆粉配上自制油泼辣椒✌️好吃到走不动路！
用料：
200g（2人份）精粉皮
少量（放入热油入味）桂皮、八角、花椒、香叶
适量酸菜
少量花生米、黄豆、芹菜
3:1:1辣椒面、蒜泥、芝麻
适量盐
个人口味添加蔬菜
做法：
热锅冷油加入八角、香叶、花椒、桂皮，炒出香味；再将配料捞出油锅即可。此时可以闻到油中的香味。
准备配料，蒜泥、辣椒面、芝麻、盐
将步骤1中的油加热至冒青烟时浇入步骤2准备的调料中（⚠️注意，浇入热油时，边加入边搅动调料），锅中留少许油。
将酸菜加入油锅中翻炒，翻炒至闻到酸味。
在向锅中加入一半高汤一半开水。
将酸菜煮至汤中酸味合适时捞出酸菜。
另取一口锅加水烧开，取出精粉皮直接加入锅中（土豆粉皮无需提前泡软直接煮即可）
等粉皮煮至8分熟时，捞入酸汤锅中。
按照自己口味加入配菜煮熟即可捞出，然后加入花生米、黄豆、芹菜粒，最后调入炝好的辣椒油。（花生米、黄豆需提前在油锅中炒熟备用）
颜值能打的枣花卷
趁着休息，把枣花卷的花样做法流程发一下。
用料：
220克面粉
4克糖
5克酵母
4颗枣
做法：
1、温水30毫升将酵母和白糖化开，加入面粉中揉。陆续再加60毫升水，揉面呈＂三光＂状。待面粉发酵成蜂窝状，按压不回弹。揉面切成4个剂子。
2、擀成4张圆面皮。
3、取一张面皮切成8等份。
4、将8小份面皮叠在一起。
5，用筷子如图按压。
6、将按压成伞状面皮立起。
7、一只手在伞尖顺时针拧，一只手用虎口圏着面皮底端整形。
8、在整好形的花卷上按颗泡发好的枣子。醒面25分钟，花卷需用保鲜膜盖住，保持表面水分。
9、上锅大火至水冒热气，盖好盖子蒸15分钟，再闷5分钟揭盖。美貌花巻成功。
胡萝卜丝炒菠菜
胡萝卜菠菜快手菜：）
用料：
2根胡萝卜
一小把菠菜
香油
做法：
胡萝卜去皮，切丝；菠菜洗去根，洗净
热油锅，先放入胡萝卜丝，大火翻炒，炒至7分熟，加入盐，酱油，绵白糖，一点点水，然后放入菠菜，继续翻炒1分钟，出锅即可
豚骨拉面
不敢说正宗。看了很多方子，自己东拼西凑来的。觉得好吃就记录下来！不喜勿喷！
用料：
猪骨
姜
昆布
香菇
木鱼花
瑶柱
虾仁干
味淋
盐
五花肉
冰糖
姜片
大葱
八角
香叶
鸡蛋
花椒
酱油
老抽
味淋
水
鸡蛋
3:1:1可乐、米酒、酱油
做法：
先把猪骨洗净，下锅煮出血沫，冲洗干净。倒入砂锅，放姜，倒入开水。我用的电砂锅，一个程序3小时，时间到了焖4、5小时，再开一次程序，如此反复4次。中途可以加水，但是必须是开水。
接下来做日式叉烧肉，选五花肉或者腱子肉都行，五花肉切开成一大片，最后卷起来用绳子绑好。锅里放油，煎到金黄。把肉拿起来，下冰糖炒糖色，放酱油、老抽、味淋、水、姜片、八角、香叶、花椒，放入刚刚煎好的五花肉。煮大概一小时。凉了之后装入保鲜袋，放入一些汤汁浸泡，入冰箱冷藏。
我喜欢吃的可乐溏心蛋🤓。可乐、米酒、酱油分别3:1:1，煮开放凉。兰皇蛋水开煮7分钟，立刻捞出放入冰水中，5分钟之后再剥，在水里比较好剥。剥好的鸡蛋放入凉了的可乐液里，上面压一张厨房纸，入冰箱冷藏。
第二天起床得到一锅奶白色的猪骨汤🤩。
接下来把昆布、香菇、木鱼花、瑶柱、虾干都下锅，煮大概5-10分钟，最后放一勺味淋。过滤之后倒入猪骨汤里，再炖一个程序，最后加入盐调味。汤就搞定啦。
锅里一点油，蒜末炒香，加入白芝麻，炒至金黄，乘出等冷却之后打碎。
接下来就开始组装啦🤗。另起一锅煮面，碗里放蒜蓉芝麻末一小勺，白胡椒粉一小勺，酱油一小勺，加入过滤好高汤（喜欢奶香味的加一勺奶油），搅匀。放入面条。之前冷藏的五花肉切片，玉米粒，蟹肉棒，溏心蛋，葱花，两片海苔装饰。
一碗鲜香四溢的豚骨拉面🍜就做好了。
香菇炒鸡蛋
菌菇和鸡蛋都是很鲜香的食物，搭配一起更好吃。
用料：
5朵香菇
2个鸡蛋
1勺酱油
适量盐
少量糖
适量食用油
做法：
香菇洗净切片。

水开焯水。
鸡蛋炒熟备用。
锅里油热炒香葱花。
倒入香菇翻炒，放酱油、盐、糖炒出汤汁。
倒入鸡蛋蛋炒均匀即可。
清蒸鳕鱼
宝宝最爱
用料：
1块鳕鱼
1根葱
3片姜
6瓣蒜
1勺醋
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
适量盐
做法：
鳕鱼洗干净，将所有配料倒进去，蒙上保鲜膜，蒸15分钟即可
超简单的西红柿打卤面
用料：
1个（大）西红柿
4个鸡蛋
大约300克（半把）份面条
适量盐
做法：
西红柿选用这种沙瓤的，容易炒烂，口感更好！西红柿切丁，备用。这个时候锅中烧水，准备煮面！
鸡蛋打入碗中，打散，加点水，这样做出来的鸡蛋嫩滑，好吃！
锅中放油，倒入鸡蛋，炒至微微变焦，盛出，备用。接着锅内放油，倒入西红柿丁，放少许盐，（这个时候放盐就是为了西红柿变软，出水）炒至软烂过后，加入淀粉水（少许的淀粉加入半碗水就可以）
这是加入淀粉水之后的西红柿汤，汤汁浓稠，放入之前炒好的鸡蛋。（煮面时忘记拍照了）
面条盛入大碗中，浇入西红柿卤子，上面洒上香葱碎，一道简单，美味的打卤面，完成。
牛油果吐司包  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：12+
单独的香蕉牛油果泥宝宝可吃不饱，我搭配了柔软的吐司，做成了胖胖的“小馅饼”，再裹上蛋液煎一煎，一顿美味的早餐就做好了。从准备食材到出锅顶多十五分钟，快手又营养。  

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集 等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！
用料：
4片吐司
1个鸡蛋
半个牛油果
1根香蕉
做法：
准备食材。

牛油果一定是表皮深绿色，深的发黑，捏起来软软的才好吃。如果买到的是绿色的牛油果，要放置几天，等它逐步变黑时再享用。但不要放冰箱里，冷藏会使果肉变黑。

香蕉也是一样，一定要给宝宝吃表皮完全变黄的香蕉，生香蕉有可能导致宝宝便秘。
一个鸡蛋打散备用。
牛油果用刀对半切开。
用手抓住牛油果的两边轻轻旋转，很轻易就能打开了。

特别喜欢这一步，强迫症患症患者看着这光滑漂亮的切面非常治愈。
我只用了半个牛油果，剩下的半个在切面上滴点柠檬汁防氧化，用保鲜膜包起来，放冰箱里冷藏。

两天内吃完就可以。
香蕉去皮切成小块，牛油果用勺子把果肉挖出。

熟的的牛油果果肉非常软，很容易取出。
用工具将牛油果和香蕉捣成泥。

香蕉和牛油果都容易氧化，捣成泥以后一定要尽快进行下一步，防止变黑。
取一片吐司，在上面放上适量的香蕉牛油果泥，不要涂满，四面留出足够的空白。

果泥不要放太多。
上面再盖一片吐司，用小碗或杯子压出形状。

要用力一些，直到吐司被切开，这样上下两片吐司也会被压得粘合在一起。
把边缘切掉的吐司去掉，就能得到一个胖胖的吐司包了。
锅中刷薄薄一层油，开小火。吐司包上蘸满蛋液放锅中小火慢煎，煎至一面金黄后翻面。
另一面煎好后再用筷子和铲子将吐司包立起，把四个边也分别煎一煎。
香蕉加热后有一种特殊的清甜，柔软的吐司裹上蛋液煎一煎香味十足，两者结合非常好吃。
我给暖心搭配了自制的浓稠酸奶，清爽不腻，很适合夏天。
1.熟透的牛油果颜色比较深，坏了也不容易看出来，挑选的时候一定要仔细一些。如果切开后果肉有黑斑，就一定不要给宝宝吃了。  
2.煎的时候要全程小火，蛋液很容易煎糊，不要煎太长时间。
3.适合12个月以上对食材不过敏的宝宝食用。 
4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。
炒芙蓉虾仁
用料：
150克虾仁
120克鸡蛋清
25克冬笋
10克香菇
25克黄瓜
90克花生油
3克大葱
5克姜汁
15克料酒
4克盐
5克味精
玉米20克淀粉
做法：
将虾仁洗净，挤净水分，放碗内；2。 加盐1克、鸡蛋清半个、淀粉25克上浆；3。 将笋切成3厘米长、1。5厘米宽、0。2厘米厚的小长方片；4。 冬菇切片；5。 黄瓜洗净去瓤切成小木渣片；6。 将笋片、冬菇片用沸水焯一下，用清水过凉沥水；7。 取碗一只，将三个半鸡蛋清加盐1。5克、味精1。5克，淀粉和水调和好；8。 中火坐炒勺，放油烧热，用温油将搅好的鸡蛋液淋入油中；9。 待油渐渐热后用手勺轻轻推动，呈芙蓉片浮起捞入漏勺内沥油；10。 净勺注油上旺火烧热，用温油滑透虾仁，也倒入漏勺内；11。 将虾仁和蛋清用开水焯一下，除油腻待用；12。 勺内留底油，用葱末炝勺；13。 下入冬笋、冬菇、黄瓜，下入虾仁和芙蓉片；14。 烹料酒，放姜汁加盐和味精，旺火翻炒片刻；15。 用水淀粉勾芡，颠勺，淋明油出勺装盘
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克，高汤适量
辣皮子海盐卷
新疆辣皮子与日式盐面包的完美组合
用料：
500克t55面包粉
20克细砂糖
10克盐
4克干酵母
10克新疆干线椒（二荆条）
360克辣椒水
100克老面（可不加）
适量雪莲辣椒丝
适量融化的黄油
40克黄油
做法：
提前一天制作老面，容器里倒入80克水，1克酵母，搅匀，再放入100克高筋粉，1克盐，搅拌均匀，盖保鲜膜插孔，温暖处发酵至两倍大，然后冰箱冷藏12小时以上
提前制作辣椒水，新疆线椒开水泡软，去籽洗净，锅里放入450克水放入洗净的干辣椒小火煮15分钟
取出煮好的辣椒，加入少许煮辣椒的水，用料理机打成泥，没有料理机的用刀剁碎也可以，辣椒泥倒入容器，加入剩余的辣椒水，连同辣椒泥总共称取360克，弄好的辣椒水晾凉后放冰箱冷藏备用
除黄油，盐以外的所有原料投入打面缸慢速搅拌到无干粉状态，转快速搅打
面团八成筋度的时候加入盐和软化的黄油，慢速搅拌至黄油与面团充分融合，转快速
打到能拉出这种薄而且有韧性的膜，破洞无锯齿状态，面温24-26度最佳
把面团整理光滑收圆，25度左右基础发酵50分钟左右
发酵至面团两倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不回缩不塌陷，洞口内部轻微回缩
分割面团，每个50克，滚圆盖保鲜膜室温松弛15分钟
然后搓成水滴形状，冰箱4度冷藏松弛40分钟
取一个水滴面团，擀成如图的形状，表面薄薄刷一层融化的黄油
顶部裹入雪莲辣椒丝，自上而下卷起来，卷成牛角的形状，依次做好摆入烤盘，
温度32度，湿度75进行最后发酵，时间40分钟左右，发酵至面包有充足的空气感，按压马上回弹就可以，发酵完成以后表面喷水，撒上海盐粒，这个配方可做二十来个海盐卷，我是分三盘烤，错开发酵时间
送入提前上下火200度预热好的烤箱中层，下层同时放进一个铺上茶巾的热水盘，面包膨胀定型之后取出水盘，总共烘烤15-18分钟，每台烤箱脾气不一样，烘烤时间有所不同，我给出的温度仅供参考
喜欢吃辣的亲亲可以试一试，不会让您失望的
鲜黄花菜炒肉
用料：
500克黄花菜
300克肉
一小段葱
两瓣蒜
适量盐
适量白糖
1小勺生抽
一小勺耗油
做法：
新鲜的黄花菜摘去花蕊部分，清洗一下。
锅里烧水，水开以后放入黄花菜焯水2分钟后捞出。
捞出后凉水过凉，控干水分备用。
肉切片，葱切段，蒜切末。备用
热锅凉油下肉片炒一下。
在放葱花炒一下。
放黄花菜，同时放入盐、生抽、耗油、白糖（一点点为了提鲜），最后放入蒜末。炒2分钟关火。
装盘。
家庭版汉堡（自制肉饼）
用料：
半片鸡胸肉
同鸡胸肉分量瘦肉
1个鸡蛋
适量洋葱粒
调料：生抽，糖，蚝油，黑胡椒酱，白胡椒粉，花椒粉，盐，鸡粉，生粉（调味料按自己的口味搭配）
做法：
鸡胸肉，瘦肉剁碎，洋葱切粒
加1个鸡蛋（挑小点的），依次放入调味料，注意因为有几种调料都是有盐分的，盐加少许即可
一个方向搅拌均匀，马上要做的话要多搅拌会儿让肉馅上劲，我是放在冰箱冷藏一晚，第二天早上做的
肉馅分四份，平底锅中火每面煎2-3分钟，用筷子中间戳一下，出来的汁是清的就是熟了，肉饼现煎现吃味道才好
面包是嘉顿的汉堡胚，一包里面有四个，连锁超市一般都有

底胚+肉饼+鸡蛋+沙拉酱+生菜+面包，开吃！
韩式炸鸡翅
用料：
8只鸡翅
面糊：
适量面粉 淀粉 牛奶
辣炒酱：
1.5勺韩式辣酱
3勺蕃茄酱
1勺蜂蜜
1勺白醋
4勺水
其它：
随意蒜末 
随意芝麻
做法：
前一天：
鸡翅+姜 蒜 盐 胡椒 料酒 腌制一晚

准备：
鸡翅洗净焯水
调好面糊 酱料

鸡翅炸熟炸脆
锅里留油炒香蒜末倒入酱汁和炸好的鸡翅
翻炒均匀 撒上芝麻
莲藕鳕鱼糕
鱼肉作为补充优质蛋白和不饱和脂肪酸的美味食材，在宝宝辅食当中占有重要一席。今天分享一道用清甜的莲藕，香糯的南瓜，搭配鱼肉做的‘鱼糕’，不仅适合小宝宝自主进食，柔软微甜的口感也会让小宝宝吃得欢乐。不加任何调味品，纯粹体验食材天然味道的过程，也会为小朋友建立自己的‘味觉感知系统’打下良好的基础。
用料：
50g鳕鱼
30g莲藕
20g南瓜
5g普通面粉
1个鸡蛋
1片柠檬
做法：
鳕鱼切小段。

鱼肉的肉质细嫩，消化率高，无论是淡水鱼还是海鱼，都可以用来做这道菜。注意选购的鱼肉要确保细刺挑干净。
挤入几滴柠檬，腌制15分钟去腥。
莲藕洗净削皮，切小丁。
南瓜待遇相同。
莲藕丁和南瓜丁一起冷水上锅，水开后继续蒸12分钟蒸熟。
稍凉后倒入料理机中。
加入普通面粉和鳕鱼块，打入一个鸡蛋。

一岁以上的宝宝，可以在这一步适当加入一点盐进行调味。
搅打成细腻的泥糊。
准备一个方形的模具，四壁抹油，底部铺油纸。
把泥糊倒入。

可以轻震一下，让泥糊更平整均匀，也让其中的气泡震出。
冷水上锅，倒扣一个平盘，防止蒸制时水蒸气影响。
大火烧开后转中火，继续蒸20分钟。
揭盖稍稍放凉，用小刀沿四壁划一圈，分离开。
倒扣在干净的砧板上。
斜切成网格状，讨巧的鳕鱼糕就做好咯~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，2周内吃完。
无油健康汤圆(芝麻核桃栗子馅)
女儿爱吃汤圆，又念叨起来。怕消化不好，用南瓜和的面，又怕热量太高，没有加油，只加了少许的糖。没有外面买的甜，馅料也没有加很多油追求流心效果，只为了女儿解馋又吃得健康!
用料：
适量糯米粉
一块南瓜
适量熟核桃
适量熟芝麻
适量熟栗子
做法：
南瓜蒸熟压成泥，一定要趁热与糯米粉混合，揉成软硬适度的面团。其实我只用了四分之一的南瓜哦，图片是我之前照的。（如果是纯糯米面团，可以从第一次和的很干的面团中取大约十分之一，煮熟后再放回面团中第二次揉面，重新揉匀面团，据说这样煮出的汤圆不易煮坏）
熟芝麻，熟核桃，熟栗子压碎，用料理机打碎，混合。太香了，香气已经扑鼻了!
加入适量糖，自己尝尝甜度。如果是当天包加少许油能揉成团即可，不建议多加，毕竟热量已经很高。如果是第二天包，放冰箱冷冻一晚，第二天取出，不用加油即可成团。我的没放油。
把馅料等分，面团等分，注意盖保鲜膜，防止风干。包好的汤圆放在撒了面粉的盘子上，稍稍滚动粘些面粉。煮时抖落面粉即可。
这是以前做的紫薯和南瓜的
木须肉
营养丰富的一道菜～～
用料：
适量猪肉
2个鸡蛋
十一二朵木耳
1根胡萝卜
1根黄瓜
少许生抽
少许盐
少许淀粉
少许葱姜蒜
适量五香粉
做法：
锅中少许油烧热，鸡蛋2个打散下锅滑熟盛出备用～
猪肉切片，放入生抽水淀粉和食用油搅拌均匀备用～
锅中放油，油热下入猪肉翻炒加入葱姜蒜，下入准备好的配菜和炒好的鸡蛋翻炒～
加盐、生抽、五香粉、淋入少许水淀粉翻炒均匀就可以出锅啦～
日式牛肉乌冬面
乌冬面的另一种吃法，生活不断的需要新元素～
用料：
1包乌冬面
适量牛肉卷
半个洋葱
适量日式乌冬面汁
做法：
乌冬面1包先煮好备用。
圆葱半个切片备用。
锅中倒少许油，牛肉卷炒一下，加入圆葱片一起翻炒。
加入日式乌冬面汁调味，这个是面的灵魂。
加入适量水，适量乌冬面汁，煮开。
浇入煮好的乌冬面上，开吃！
新疆土豆片炒羊肉
老妈手艺
用料：
2个土豆
适量羊肉
适量西红柿，青椒，洋葱，蒜，
适量盐，花椒粉，酱油
做法：
锅里倒入食用油烧热
油烧热放羊肉煸炒
加入足够量的盐（我妈妈做饭就喜欢炒肉的时候加足够量的盐，妈妈说这样够入味）
羊肉翻炒均匀后加花椒粉（羊肉去膻全靠花椒粉）
放洋葱，大蒜翻炒（想要很好去除羊膻味可以放姜丝，料酒一起翻炒）
再接着放西红柿翻炒
妈妈炒菜喜欢将西红柿炒化
再将其余的青椒和土豆片直接到入锅里翻炒
大力翻炒均匀
翻炒片刻到酱油
加水煮
水收的差不多的时候关火，只要土豆片暖糯就可以了（煮的过程中可以放一点点醋也能起到去膻的作用，我觉得加了点醋的味道出奇的好吃😋）
盛出
香酥炸鸡腿
用料：
鸡腿两个
奥尔良腌料一包
面粉，淀粉适量
姜四片，葱四段
耗油，生抽
清水一碗
做法：
鸡腿洗干净，在上面用刀多划几道，拿牙签再在上面扎洞洞，像容嬷嬷那样。然后鸡腿放生抽，三分之一奥尔良腌料，耗油，葱姜，放冰箱腌制五个小时
面粉和淀粉一比一比例并且加一勺盐放盘子里，准备一碗水，将鸡腿在里面滚一圈，然后丢进水里两秒捞出，继续放面里按压，全部裹上面拿出来抖一抖，就完成啦
最后下锅炸，这个方法不用复炸，依然酥脆，嘎嘣嘎嘣，新手小白第一次做惊艳全家，赶紧试一试吧
辣炒包心菜
常吃卷心菜对身体很有好处，能提高人体的免疫力还具有抗癌的作用。我家做青菜能用手撕是绝不用刀切的，这样可以减少对蔬菜维生素的破坏，味道也更好！
用料：
半个包心菜
少量盐
2匙老干妈
做法：
选用半个包心菜
用水掰成小块。洗干净备用
热油。入锅翻炒几下加少量的盐。
加入老干妈
翻炒至软。
出锅啦。
香菇猪肉焖饭
用料：
1000g大米(或糯米)
150g五花肉(带皮)
5-8朵干香菇
5克干木耳
半碗豌豆
半根胡萝卜
八分之一个洋葱
生姜
葱
八角
冰糖
生抽
老抽
盐
料酒
做法：
将米洗净，浸泡几十分钟；香菇、木耳泡发；五花肉焯水后待用。
将五花肉切碎，泡发好的香菇、木耳切成小块，胡萝卜切小丁，洋葱切碎，豌豆洗净。
炒锅加热放少许油，放入洋葱略炒一下放入肉碎翻炒，放入八角、料酒、葱姜继续翻炒出香味，放入香菇翻炒，放入适量盐、冰糖、生抽及老抽，加适量清水闷煮至肉烂（或转至高压锅闷熟）。
肉煮烂后关火，将米、木耳、胡萝卜、豌豆放入锅中，与肉汁拌匀，转入电饭锅或压力锅中按下煮饭键完成(如肉汁的水份不够煮饭，需在此步骤加入适量开水)。
种豆芽
第一次知道可以种豆芽，这个方法是跟我二姐学的，实验了一下，果然成功了，而且我觉得比发豆芽更方便，不用换水，不会烂根，简直爽歪歪。
喜欢吃豆苗的可以从盒子里把豆芽连土取出来，装在盘中，多养一天就可以了，你可以看见叶子由黄变绿，豆芽变长，成长速度那叫一个快啊！还可以当盆景欣赏一天哦，美味营养，好看又好吃，谁可匹敌？
用料：
50克绿豆
一个纸盒子
一个喷壶
少量泥土（沙子）
做法：
纸盒子一个，亲们，快递盒子有用了哦，用胶带把纸盒子外部底部和下围缠一圈（或者盒子内部底部铺塑料袋），内部装少量泥土或者沙子，铺满盒子底部，薄薄一层即可。
准备喷壶一个
绿豆50克泡发12个小时
把泡好的绿豆均匀洒在泥土上面，用喷壶喷水，盖好盒子，放在阳台上，我放在露天的。因为豆芽生长过程需要遮光，所以纸盒子简直就是完美的选择。
这是一天后的样子，因为要遮光，建议在阳台上晚上查看，每天晚上浇水。
豆芽前几天生长很慢，不要着急，最后两天会给你惊喜，根据气温的高低，时间大约4～6天，这个是六天的豆芽。
50克绿豆的成品豆芽，喜欢吃豆芽的可以直接洗干净吃了。
我当时没来得及管它，没想到五个小时后长成了豆苗
一天后彻底长成了盆景，美丽无限。
不过要吃的话就赶紧了，我多养了几天，就变成草了。
我还是把它炒来吃了，毕竟自己种的绿色食品，不舍得扔。
紫菜鲜虾木瓜肠  宝宝辅食天天学
木瓜和虾到底能不能一起食用？传言说虾和木瓜一起吃会腹痛头晕，食物中毒，但其实这种传言是没有科学依据的，更没有得到科学的论证。
从前这种传言的来源说的就是因为虾中的砷元素会和木瓜中的维生素C结合产生毒素，但其实要极其大量才会对人体产生影响，平时的食用根本不可能达到这样的分量，2018的央视315晚会中，更是专门点名了这种食物相克的谣言。
所以说木瓜和虾是可以一起吃的，而且我用它们来做了一道紫菜鲜虾木瓜肠，非常鲜嫩好吃。
木瓜的清甜跟鲜虾的鲜美结合得天衣无缝。鲜虾补钙，而木瓜则富含17种以上氨基酸以及钙、铁等元素，这样吃不仅美味，更是营养十足，姐妹们跟我一起来试试做吧！
用料：
100克虾
10克玉米淀粉
15克木瓜
1克紫菜
1个蛋黄
做法：
紫菜用干粉机打碎
鲜虾、木瓜、蛋黄倒入搅拌机
开动搅拌机搅动成泥
倒出虾泥，加入玉米淀粉
顺时针搅拌上劲
肉泥倒入裱花袋
香肠模具涂点油防粘
模具里撒入适量紫菜碎
挤入肉泥
加盖，蒸锅上汽后蒸20分钟即可
增肌减脂健身沙拉
两分练八分吃！运动后30分钟内吸收最佳，这时身体需要优质蛋白去塑造完美肌肉，去消耗更多的体脂。夏天来了，不要再给自己借口！虐脂锻炼起来！锻炼后别忘记及时补充能量哦！油醋沙拉汁可以一次做多些，用果酱罐子存在冰箱，一周内吃都可以呢！
用料：
两个水煮蛋
半片全麦面包片
一片紫甘蓝
1/4个紫洋葱
1个番茄
一小段胡萝卜
油醋沙拉汁：
3大勺亚麻籽油
1大勺balsamic黑醋
1/3小勺喜马拉雅粉岩盐
1小勺蜂蜜
1小勺第戎黄芥末酱
1/3小勺肉豆蔻粉
适量现磨黑胡椒粉
一个果酱罐子
做法：
先制作油醋沙拉汁：
所有沙拉汁食材倒进干净的果酱罐，如果做好后需冷藏分几次食用的，最好用沸水先消毒。
拧好盖子，使劲摇，一直摇到看不见油星即乳化状态即可。
切蔬菜：处理干净后按照自己喜欢的形状切丝或切块；切水煮蛋取蛋白部分。全部放进大沙拉碗里。
按口味适量淋上油醋沙拉汁，拌匀，用夹子夹到碟子里，再将全麦面包片烤一烤，切粒，撒上，即可享用。剩下的油醋汁可以冷藏起来一周内食用。
青井聪子の紫芋戚风蛋糕
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P56

紫芋的色素极淡，烘烤后并不会完全重现原本的紫色；
但甘甜的口感依旧是秋天的味觉。

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考 原味戚风蛋糕  http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料：
20cm17cm
#蛋黄糊
蛋黄（L）                                   7个蛋黄（L）                                   4个
菜籽油                                       90cc菜籽油                                       50cc
牛奶                                          50cc牛奶                                          30cc
紫芋（先蒸熟后净量）                  120g紫芋（先蒸熟后净量）                   70g
低筋面粉                                    120g低筋面粉                                     70g
#蛋白霜
蛋白（L）                                    7个蛋白（L）                                    4个
白砂糖                                       115g白砂糖                                        65g
做法：
准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
2.以压泥器将紫芋压成碎泥。
制作蛋黄糊：
将蛋黄倒入钢盆中，先加入菜籽油混合，再倒入温牛奶及紫芋泥拌匀。低筋面粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。
再按照后续步骤调制烘烤。
烘烤时间：

17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。

20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。