xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
“无脑”私厨麻辣小龙虾
文字说明我尽量做到详细，觉得复杂可以不看😗
只要你不是惊天动地泣鬼神的手残党➕理解能力不足
那么这个配方应该可以拯救你，真是手残党也没问题，按方子按步骤
这个配方基本上可满足家庭，配料品牌、配比都比较详细…基本上是一般家庭都可以买到
是我自己之前做私房小龙虾的简化配方，毫不夸张地说比街边某些店铺的好吃
关于虾头里面的黄色是虾膏，初品会感觉类似汽油的味道，细品滋味无穷，小龙虾的独特性体验之一
蒜泥口味的在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104197578/?group=share_title_a
还有一个改版一部分的长尾螺（钉螺）：https://www.xiachufang.com/recipe/104199005/?group=share_title_a
用料：
6-10斤小龙虾
1-2勺王守义十三香
4-6片姜片
20-30粒汉源红花椒
4-6片香叶
1-2只大蒜
10-20粒海南小胡椒
适量四川小米辣
适量四川二荆条
适量混合干辣椒粉
1大勺华军郫县红油豆瓣酱
2-3勺凤球唛鸡粉
50ml料酒
2-3勺白糖
1大勺海天金标蚝油
5斤棕榈油/菜籽油
50ml花生油
10ml芝麻油
做法：
小龙虾选择上选择青红小龙虾，相对干净，虾壳厚度适中；清水虾（青虾）是非常干净、壳也很薄，个人感觉味道不合适做这个十三香，更适合清蒸、冰镇这是清淡口味；红虾…壳太厚了，比较脏…所以你懂的
买虾456是个坑，挑虾别看456，直接看虾尾肥不肥！虾尾肥的，比789都要实惠；小龙虾最肥美的季节是4-7月，过了时间小龙虾虾尾就开始小了
虾刷洗干净/商家有洗虾机可以让店家帮清洗一下；然后剪掉虾头的胃囊，眼睛后面那个三角位置下剪刀一剪一拉，别太深，小心浪费美味的虾膏（就是那个黄黄的）；死虾会发臭，扔掉
处理好的小龙虾流动水冲洗干净，放篮子里控干水；虾线不用去，去了肉质容易松散
小龙虾6-8斤，用5斤棕榈油/菜籽油炸；油倒锅里加热，油温上来（高温油炸）一次放入1-2斤的虾炸至变色一致捞出（太多虾油温就下去），重复几次全部炸好再把油烧热烧热将虾复炸一次，不需要炸太久，第一次炸变色一致，第二次炸1分钟左右就可以了（油炸选择耐高温、无气味的油比较好，只要是选择便宜、安全的油；油最多只能炸3次就不能用了，会变黑），照片是炸好的小龙虾：虾壳红亮、不脱色（变成橘黄色就是炸过头、你是要使用青虾就当我没说过，不过青虾油炸滋味差很多…可能是窝买不到好的青虾）、虾黄/虾钳子不脱落
准备要用的红花椒、干辣椒和干辣椒粉（你一定要选择新鲜的干辣椒，陈年老货闻着就不香的就不要用了），辣椒粉：适量的小米辣、二荆条混合打成辣椒粉（比例1:1/2:1都可以，根据自己口味调配，小米辣是辣度/二荆条主要是增香）；再准备好剪碎的小米辣和二荆条适量；辣椒实在不能吃辣，只放碎的二荆条和打成的粉！这个香味要有；这样也可以获得辣椒红润的颜色
豆瓣酱必须选择红油豆瓣酱，我这里能买到的牌子不多；最好用的就是华军，别的做到最后没有红油、还会变成莫名其妙的橘黄色
海天金标蚝油不是固定的，因为这和比较便宜，还有大桶装，商用版合适了；切记要用鲜味足的蚝油，不要用咸度太大的蚝油
王守义十三香，选择用炖肉或者是价格稍贵的那款；最便宜那个不要买，做出来的味道非常怪；为什么不需要特别去选择香料呢？一般人拿捏不准比例，为什么不用现成的产品？毕竟人家的配方与比例经过多年的研究和调整，符合大众口味，你要是有私人配方！！麻烦你私聊联系一下我，嘿嘿嘿
高汤？这个你家里有没有无所谓，清水就好了；准备好鸡粉，不需要用鸡精、咸度和味精味有点重；做的分量多，你可以兑一部分的啤酒下去，放正我配方里没有，你自己做得少可以用，但是不太推荐
⚠️勺是普通的勺子（一勺约10-15g）；大勺是汤勺；这个地方注意看⚠️
除去炸虾用的时间，接下来整个小龙虾制作过程需要18-20分钟，真的是掐着表算着时间去做了，毕竟我做的很熟练，哈哈哈哈哈哈哈哈
起锅，锅里另外倒入油50ml（看你自己做多少、油少了会糊锅；6-8斤我这个比例最OK，最低也可以做4-5斤）；油热改小火放入4大片姜、5-6片香叶、（4-5斤香叶要见1-2片）花椒稍微煎十几秒，然后依次加入碎干辣椒、辣椒粉炒匀就可以（火力要小，不然会糊），再加入一汤勺的豆瓣酱，这时候开大火炒香豆瓣酱、再加入适量的水（刚刚好于小龙虾持平就可以了，不需要多，少了也不太好，入味不匀）
水烧滚开后再放入小龙虾，➕一大勺蚝油➕2-3勺白糖（40g左右）➕料酒50ml，不要加盖，再次煮开后计时大火煮8分钟，过程时不时的上下翻动均匀
8分钟时间到：加入鸡粉大半汤勺，压碎的小胡椒粒/纯胡椒粉（2勺），继续煮5分钟；个人推荐用鲜胡椒更好、风味更特别，一压碎就用，风味不流失
最后这点时间把1-2只大蒜准备好，拍一下就可以，不用切碎，用1-2只；装小龙虾的盆子或者锅，加入10ml的芝麻油垫底，不要多、多了就夺味（需要加配菜这里可以放：青椒、青瓜…）
5分钟后（到这里，之前就已经煮了12-15分钟了），加入2勺-2.5勺王守义十三香（要是买小盒那种基本就是1/3盒）继续煮2-3分钟，这里需要充分的感动以便入味；起锅前加入蒜头翻匀，用热度烫出蒜香就可以了
成品麻辣十三香小龙虾，不要急着吃、最好放半个钟，这里可以去除香叶然后上下翻动；放凉了放到冰箱冷藏保存1-2天口感不变，再次加热实用风味更加浓郁，保存之前需要捞出底部的配料否则容易发黑
我之前卖的麻辣小龙虾，虾汁过滤去配料拌面条非常好吃
麻辣龙虾，虾线不去肉质Q弹、虾头的虾黄精髓所在
辅食小零食:蛋黄溶豆
因为布丁🍮7个多月，辅食只添加过蛋黄，还没添加过蛋清，所以选择这种全蛋黄，好操作的～
用料：
10克奶粉
2个鸡蛋黄
1个柠檬🍋
做法：
取2个蛋黄
可以加几滴柠檬🍋去腥，然后打蛋器打打打，打到颜色变化，体积增大
大概这样，看颜色变浅了哦～还有点挂起来
加入10g奶粉，用刮刀搅拌均匀，奶粉一定要压没有小团团哦
装入裱花袋
用剪刀剪非常非常小的口，然后挤在硅油纸上
烤箱提前预热哦～然后上管150°，下管140°，烤个10分钟，自己看情况啊，周边有一点点变色就可以的
每个之间要保留距离 会变大膨胀的
烤好放凉，应该是入口即化的，如果中间软软的就是没熟，要再烤（上下100°这样烤一会）
好看
保存，尽快吃完，锻炼宝宝手抓能力～
粤式点心紫米糕
孩子说想去某某饭馆吃饭，我说想吃什么啊，她说紫米糕，好吧，咱家食堂又开业了，自己做起来
用料：
300克牛奶
200克紫米
60克糖冰糖粉
做法：
紫米泡整夜后倒入电饭锅加入牛奶和50克水
蒸饭模式做好后装入小模具，随吃时候热五分钟就完成了
韭黄炒蛋
制作时间 5分钟
用料：
韭黄
鸡蛋
料酒
盐
白胡椒
做法：
韭黄洗净切成小段
鸡蛋打匀，加入少量料酒
油锅起下韭黄，加盐和少量白胡椒粉
略炒后放入鸡蛋
一同翻炒，鸡蛋结块即可起锅
打卤面
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
打卤面的制作重点就在于这份卤汁
咱自家做的可是下了足足的料
有肉汤的鲜味，用淀粉勾芡后微稠的口感
浇在煮好的手擀面上，与面条就是绝配呀~
保证宝宝们都会喜欢它！
用料：
100g面条
10g木耳
5朵香菇
2个鸡蛋
50g五花肉
做法：
1. 木耳用清水泡发20分钟。

PS：我文章中用的食材比较多，适用于一家三口或者妈妈跟宝宝两个人一起吃。如果单独做给宝宝，食材的量要减少至三分之一左右。
再用水煮20分钟。要煮到木耳没有脆感，只有木耳本身的胶质感。

PS：因为木耳中含有丰富的果胶膳食纤维，这种膳食纤维如果单纯用冷水泡，是无法完全吸水软化的。所以要用水煮一下，软化果胶并充分吸水，利于宝宝的消化吸收。
煮木耳的同时，把猪五花肉或者猪里脊切成小块儿状或者薄片状
葱，姜，蒜切片备用。
烧一锅水，水烧开后，把猪肉下进去。同时，加入一半之前切好的葱，姜，蒜。葱姜蒜不仅可以让肉汤更有味道，还能去掉肉的腥味。
等肉煮到变色后，用勺子撇去浮沫，然后把肉捞出来备用。
重新换一锅水，烧开后，下入之前捞出来的肉块儿。第一锅煮肉是为了去肉的血水，这一次是为了煮肉汤，然后用肉汤给卤汁提味。
煮肉汤的同时，把香菇切成小点的薄片。
煮了20分钟的木耳捞出来，切成小片。

PS：这道辅食过了周岁的宝宝就能吃，只是要注意，香菇和木耳要切碎一点，肉最好切成细小一肉丝状。
肉差不多煮了20分钟左右捞出来，全部食材准备就绪。
煮肉的汤很鲜，也不要扔掉。
另起一锅，倒入底油，下入已经打散的鸡蛋。鸡蛋液下锅后用筷子一直不停地划圈把鸡蛋炒散。
鸡蛋盛出锅备用，下入猪肉块儿和剩余的葱姜蒜。
再下入木耳，翻炒均匀。少许盐，无添加酱油，一丢丢的糖调味。口味比较淡的宝宝可以省略这些调味料
再下入之前炒好的鸡蛋。
加入之前盛出备用的肉汤。
三四勺的淀粉（即生粉）加入一小碗水，搅拌均匀，然后倒入汤锅中。别小瞧勾芡这一步哦，打卤面卤汁的口感就靠他。
汤汁看起来是不是很有食欲。淀粉的多少，要根据汤的多少来调整。
另起锅把面条煮熟后捞出来，把打卤汁浇在上面就可以了，超级开胃的打卤面，跟宝宝一起吃起来吧。
烤箱版羊肉串
用料：
200克羊
1勺孜然粒
半个洋葱
3勺海天海鲜酱油
1勺辣椒面
3勺十三香
2克芝麻粒
2克紫苏籽
3勺淀粉
做法：
羊肉里脊，切块加酱油、十三香、洋葱、淀粉搅拌均匀腌制一小时。
烤箱烤10分钟，翻面加孜然、芝麻、苏子籽、辣椒面。在烤5分钟，出锅。
包上生菜、紫苏叶。美味啊- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
炒土豆粉
用料：
2只鸡蛋
两袋土豆粉
适量蒜苔
适量豆芽
适量油麦
一只西红柿
做法：
材料准备好
把鸡蛋滑散备用
上锅烧油先把蒜苔绿豆芽炒断生，放入适量生抽和耗油，放入西红柿炒出汤汁，放入适量盐，把鸡蛋拌进去
旁边锅煮土豆粉和油麦
把土豆粉拌入炒好的菜中搅拌均匀即可，省时省力的快手饭尝一下吧
「木糖醇版蔓越莓曲奇饼干🍪」
🔸️33🔸️食记 🍽 
分享给每一个热爱食物的你萌 🧡

烘焙原料消耗的日常
蔓越莓曲奇🍪随随便便就可以安排
给家里小朋友778
用料：
随意蔓越莓
1个鸡蛋
80克黄油
100克低筋面粉(蛋糕粉)
40克木糖醇(可换砂糖)
做法：
黄油自然状态下软化
软化后的黄油➕木糖醇进行翻拌至均匀(家里有条件的建议用打发器把黄油打均匀)
➕全蛋液继续翻拌
➕低筋面粉翻拌均匀后，建议用手抓一抓，避免有未软化均匀成块的黄油
➕蔓越莓混合均匀即可
手捏成条状，丢进冰箱冷冻30~60分钟(硬了就可以)
分切至烤盘，丢进170°烤箱25分钟

【Ps：这是第一次品相，大家会看到有白点点，那就是未软化均匀的黄油，家里有条件的可以用搅拌机打散黄油，我完全是徒手😪，这个软化不完全的饼干会烤出黄油，所以大家要么用打蛋器把黄油打散至均匀，要么就是用手抓匀实。】
蔓越莓曲奇饼干🍪 开吃☕
红烧安康鱼
用料：
1条安康鱼
适量葱、姜、蒜、干辣椒
一小把韭菜
适量盐
两大勺豆瓣酱
做法：
安康鱼剁块（一般买时直接给剁好），冷水下锅焯水，撇去浮沫，鱼块过凉清洗一遍。
热油，葱姜蒜红辣椒爆香，加入沥干水份的安康鱼块，大火翻炒，加入两大勺豆瓣酱，适量料酒（也可加醋），继续翻炒。
加热水至没过鱼块，大火烧开后，小火慢炖40分钟，期间15分钟时加适量盐。
加少量韭菜，翻炒后入盘。入味的安康鱼别提多鲜美了~
云南洋芋火腿焖饭
传统的洋芋火腿焖饭，是要用铜锅放在柴火上，重油，底下洋芋被焖得焦香，现在大多只能在江川饭馆吃到，和铜锅鱼绝配。家里没有这个条件，只能用电饭煲模仿一下。
用料：
2个土豆
3片火腿
2杯大米
适量盐
适量葱花
适量油
做法：
洋芋切成小丁，在电饭锅里容易熟
火腿同意切小丁，是用超市买的小袋装的宣威乌金猪火腿，如果大家有整只的那种更好，会更香
米淘洗好，把洋芋和火腿都倒进去拌匀，然后加水，水和平常煮饭差不多，火腿有咸又淡，根据自己的火腿的咸度适量加盐
完成！
鸭架汤 ～家庭自制烤鸭版
一支烤鸭架，四片姜，数粒花椒，盐和胡椒粉调味，熬煮出一道浓汤。鸭卷过后来碗汤，回味无穷，在家的餐桌享用餐堂的味道。
用料：
1只鸭架子（烤鸭）
4片姜
20粒花椒
做法：
锅开最小火，直接下入从鸭架上拆解下来的鸭皮和带肥油的肉块，小火煸油。
几分钟后在锅中可以见到煸出的鸭油
将火调制中火，下入余下的鸭架，4片姜片，花椒粒，翻炒鸭架。
保持中火，将鸭架炒制微微焦黄，姜片边缘微焦黄。
将火调制大火，加入足够多的开水，汤水需要一次性加够。保持大火烧开状态，5分钟。
大火滚开时撇去浮沫。
大火滚开5分钟后调制小火熬制，20分钟鸭汤熬制完成，加少量盐调味。盛汤时，在碗中放胡椒粉，转大火，用勺子在滚开的地方直接取汤入碗。
家庭版鸭架浓汤完成，香醇厚重，没有丝毫的油腻感。鸭卷配浓汤，吃得顺口，喝得舒心，美哉，乐哉……
芥末焖鱼头
在餐馆吃到很好吃的一款焖鱼头，回味无穷，回家自己试做了
用料：
一个草鱼头
6颗香菇
一小撮（也可以多点）姜丝
两三颗红辣椒
一小把金不换
半条芥末
葱
不用太多炸粉
胡椒粉
做法：
把香菇切丝，葱切段，姜切丝，辣椒切丝。
把中间那个芥末加水打匀
把鱼头洗后抹上一点盐，腌制一下
抹上少量炸粉，锅里热了油，鱼头放下去煎一下。（这部忘记照了）
把刚才那些辅料放在下面砂锅，鱼头煎好放上，洒些胡椒粉，淋上芥末水，焖五分钟左右，把葱段，金不换放进，再焖个两分钟左右就可以，最后可以浇一点尾油。
心飞扬，透心凉——蝶豆花冰饮
用料：
5朵蝶豆花
适量雪碧
适量芒果泥
适量蜂蜜
两片柠檬
做法：
蝶豆花先用开水泡开
芒果泥放入杯子底部，加入适量蜂蜜
加入冰块，然后倒入雪碧，蝶豆花水沿着不锈钢勺的背部，慢慢的注入，形成分层
蝶豆花遇到柠檬汁，会变成梦幻紫
杯子中加入蜂蜜，分别放入柠檬片，倒入雪碧，然后加入蝶豆花水，挤入一些柠檬汁，稍稍搅拌
芦笋炒鸡蛋
用料：
十五根左右芦笋
2个鸡蛋
2克盐
做法：
第一步：芦笋洗干净滚刀切
第二步：鸡蛋打散打成蛋液
第三步：油锅里加入适量油，倒入蛋液，用筷子把蛋液搅散，直到蛋液吸收全部油量，找来一个空盘盛起
第四步：油锅再加入适量油，注：（芦笋不吃油只要一点点就可以了）油锅冒烟加入芦笋爆炒，直到芦笋颜色变成翠绿，加少量盐（按个人口味）加入少量水，不要盖锅盖这样芦笋的颜色不会变，待芦笋熟了之后加入炒好鸡蛋，我稍微放了一点点自制的剁椒，就一点点，颜色会好看一点，不过按个人喜欢，最好装盘，不用放味精去调味，鸡蛋本身就很鲜
椰蓉牛奶小方
期待已久的小方，今晚打卡成功！口感灰常好，Q弹Q弹滴！一口咬上去，椰蓉的香味也随之而来～
用料：
200克特仑苏牛奶
适量椰蓉
3片吉利丁片
10克炼乳
20克白糖
100克椰浆
做法：
铛铛铛～
吉利丁片放冷水中浸泡2分钟左右。
锅中倒入牛奶🥛。
倒入椰浆。
加入吉利丁片。
加入白糖。
加入炼乳。
搅拌搅拌搅拌ing～
碗中铺上适量椰蓉。
倒入碗中。
放入冰箱冷藏2小时以上。
啦啦啦，凝固啦！
切成小方块～
Q弹Q弹滴！
撒上椰蓉～
嘻嘻，摆盘！
开吃啦！好香好好吃😋
再来一波～
完美！！！
无面粉南瓜奶油蛋糕卷
用料：
4个蛋黄
15克糖
4个蛋白
5克糖
15克富泽商店南瓜粉
做法：
烤箱预热170度。
蛋白加糖，打发到干性。
筛入南瓜粉，拌匀。
蛋黄加糖打发发白。加到3中。
入模，磕出气泡。表面抹平。
烤20分钟。不用水浴。
晾凉，脱模
蛋糕改刀为长条，用来接龙
菌菇火腿焗蛋
焗烤貌似是最简单的一种烤箱菜，不需要太多做菜的经验，不需要耗费很多时间，就能做出让人耳目一新的西式菜肴
用料：
4个鸡蛋
6朵蘑菇
4根杏鲍菇
6朵香菇
6根火腿
150-200克（这个多点少点完全根据个人喜好）马苏里拉奶酪
90克动物性淡奶油
90克牛奶
半个洋葱
橄榄油
盐
黑胡椒粉
适量综合香料
做法：
菌菇类洗净，切片，洋葱去外皮，洗净，切丝，火腿切丝，备用
马苏里拉奶酪切碎，备用
锅中倒入适量橄榄油，烧热（这里用黄油会更香
加入菌菇和洋葱
翻炒至软，加入火腿丝
翻炒均匀，加入盐、黑胡椒调味，翻炒均匀，即可
装入耐高温可以进烤箱的容器中
鸡蛋打散，搅拌均匀
加入牛奶和动物性淡奶油
搅拌均匀
混合好的牛奶奶油液，过滤，倒入菌菇火腿上
撒上马苏里拉奶酪碎，入预热200度的烤箱，中层，上下火，20-30分钟（表面的奶酪熔化并呈现金黄色，蛋液凝固），出炉后，在表面撒上适量综合香料即可
减脂第二周
第二周
周一因为上午体检，所以早上吃的标餐没有记录。周三来姨妈了，所以后面有点小放纵自己。期待下周吧……
晚餐基本都是水煮青菜或者水果～
每天下午4 点会加餐一个水果
报告一下第一周体重从54.5 KG 到体检的51 KG。第二周一直是51 Kg左右。但是体脂从28.2 到27.6。 姨妈结束会多运动，努力降脂
用料：
几个鸡蛋
很多蔬菜
一块鸡胸肉
巴沙鱼鱼
做法：
周一午餐 杏鲍菇炒西兰花，蒸南瓜，醋拌海带鸡丝
周二早餐 牛奶 水煮🍅，窝窝头 ，什锦糙米饭
周二午餐 爆炒花甲 什锦糙米饭
周三早餐 番茄鸡蛋汤 胡萝卜海带丝 小米饭
周三午餐 番茄鸡蛋香菇汤 鸡胸肉烤青椒 凉拌胡萝卜海带丝
自制零食 麻辣魔芋片
周四早 水煮青菜 豆花 杏鲍菇
周四午餐 蒸南瓜 玉米胡萝卜粒 豆花 辣椒杏鲍菇
周五早 牛奶 自制蒸饺 蒸南瓜 南瓜窝窝头
周五午餐 外卖铁板烧
周天早餐 桑葚汁 南瓜籽 枣糕
周六午餐 和爸爸吃火锅 早餐是4 个🥟
瑞士卷（肉松.奶油巧克力.奶油原味）
用料：
「蛋黄糊」材料
4只蛋黄
88g低粉
64g牛奶
48g玉米油
24g细砂糖
「蛋白霜」材料
4只蛋白
48g细砂糖
3-5滴柠檬汁
沙拉酱，肉松各适量其他:
做法：
烤箱先提前预热，上下火170度，15分钟
「蛋黄糊」制作:蛋黄打散，加入砂糖拌匀
分3次加入油，拌匀
分3次加入奶，拌匀
低粉过筛2次，拌匀至无果粒状（注意别拌过头，容易出筋）
「蛋白霜」的制作:砂糖分三次加入
蛋白加入柠檬汁，打发至粗泡，加入1/3砂糖，再打发至细泡，加入2/3砂糖，继续打发至出现纹路，加入3/3砂糖，打发至湿性发泡，打蛋头提起时成弯钩状
取1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌好（搅拌时顺着同一方向如炒菜般从底部往上翻）
将第6步倒回剩下2/3的蛋白霜中，搅拌匀（搅拌方法同第6步相同）
烤盘中铺好油纸，将面糊倒入烤盘，铺好，拿起烤盘邓几下，排出空气。放进预热好的烤箱中，烤网放中层，上下火，170度，15-18分钟。至表面呈微金黄色，上火170度，下火0度，再烤5分钟，呈金黄色即可出炉。出炉后从10cm高处震2下后放在烤架上，脱去模具，衬热撕去锡纸，放凉至余温（夏天约5分钟）
均匀地涂上沙拉酱和肉松
卷好后放入冰箱冷藏30分钟
取出切件，完成。👏👏
😬
还整了奶油巧克力味的😬
奶油原味
手剥栗子🌰
用料：
一碗板栗
做法：
分享一个剥栗子🌰的方法：
栗子🌰摊开晒两天or三天
水份流失一些
用小刀🔪在内侧（平整面）
斜刀🔪插进去
开整！
吃不完冷冻保存！
完成✅
❤️
买了牛排和牛腩
牛腩炖栗子🌰白萝卜for 祥哥
清炖牛排骨for 小爷
成功！[让我看看]
日料大厨亲传的咖喱秘笈
经营居酒屋的好朋友亲自传授的日式咖喱秘笈，我认认真真的边听边做了笔记。1⃣️蔬菜下锅以后必须炒足十分钟。2⃣️全部用炖牛肉的原汤别加水。3⃣️最后放一点点蒜蓉。更多细节我会在步骤里碎碎念的。
用料：
一个洋葱（大的）
两个土豆（小的）
一个胡萝卜（大的）
一小锅牛腩
一盒咖喱块（日本进口的）
三瓣大蒜
做法：
炖一锅牛腩，放两片姜去腥。别加盐，后面要用到大量原汤，再放咖喱块最后会很咸的。花椒大料神马的我都不放，放一点应该问题不大，放多了咖喱味也盖不住那些，最后味道怪怪的。
洋葱切小块。
土豆切小块。
胡萝卜切小块（比土豆再小一点点）
牌子不一定是这个但日本原装进口的咖喱是关键。日本咖喱做出来是亮亮的棕红色的，国产咖喱做出来是屎黄色的。在日本超市的咖喱货架前看傻眼从300日的到900日的，我问日本的朋友一千块钱的咖喱真的比300块钱好吃很多吗，朋友点头，然后我还是买了300的。
倒油炒菜！用黄油最好，最少炒十分钟我记得大厨炒了十五分钟来的。只扒拉一下就放水最后土豆就会烂成泥和咖喱混在一起变成一锅咖喱糊糊，而充分炒过的土豆炖再久也是不会炖飞的。
加入牛肉和原汤，没过食材再多一点，加的不够后期再找补也行。炖二十分钟胡萝卜软了就全好了。
拧成小火然后放咖喱块，咖喱块放进去就不能停了要一直搅拌不理它一定会糊锅的。大约3、5分钟就行。
关火放蒜蓉搅拌均匀盖锅盖焖一分钟。今天我妈切成蒜末了，我感觉用压蒜器压成蒜泥味道会跟咖喱融合的更好，而且用蒜末成品能看见小白点不太美。
一定别忘了焖米饭。
红枣粥
这款粥,很适合小孩和老人,也适合病后恢复的人,易消化,口感柔滑.
我做的是一人份的.

用料：
80g大米
200g红枣
做法：
大米淘净,加清水浸泡2小时,然后连同泡米水一起倒入搅拌机打成米浆
红枣洗净去核,滚水中煮15-20分钟捞出,待凉后加入适量煮枣的水,搅打成枣泥
将米浆倒入锅中,大火烧开,然后转小火慢煮,边煮边搅动,不然会有小块凝结.
当米浆煮到粘稠时加入枣泥.搅拌均匀,继续煮大约10分钟即可.
熔岩巧克力蛋糕
其实就是外边熟了，里边还是液态巧克力的蛋糕
用料：
巧克力币45g黄油45g
细砂糖20g鸡蛋1颗
低筋面粉23g
做法：
巧克力隔水融化，加热巧克力的碗一定要是干净的没有水的
巧克力融化后加入黄油，使其融化成液态，搅拌均匀
将巧克力溶液慢慢导入蛋糊中，由于温度较高，开始倒的时候量要小，同时另一只手要搅拌蛋糊以免烫熟。
搅拌均匀后加入过筛的低筋面粉，搅匀
先倒入模具一半的量，在面糊中间再放一颗巧克力币，再倒一层面糊，至模具8分满
让入冰箱冷藏20分钟后拿出，冷藏期间预热烤箱至190°
20分钟后送入预热好的烤箱人不要离开，190°烤大约5~6分钟，外表凝固就可以了
奶油西兰花汤
天冷，喝完汤吧，以前主妇做过山寨版的是奶油蘑菇汤，今天换个样子，加了西兰花，变成西兰花奶油汤，味道也很不错哦！
看起来绿油油的，有食欲吧？
用料：
小半颗西兰花
20克左右黄油
一盒鲜奶
4勺（30克）面粉
味精
盐
做法：
西兰花小半颗，切成小丁
锅中小伙，放进面粉4勺（30克）左右，用铲子迅速地炒几下
把西兰花丁放入和面粉一起炒
炒匀后加入黄油一小块，（20克左右），以前都是先放黄油后加面粉菜，这样面粉容易起团，不容易匀，这次反过来操作，感觉可以解决面粉起团不容易匀的问题
将黄油化开和面粉、西兰花丁炒匀
加入鲜奶一盒，不停搅拌，汤煮开之前加味精、盐即可出锅
❀【姬松茸茶树菇排骨汤】❀
《每周一款老火靓汤三》
❀【姬松茸茶树菇排骨汤】❀
《每周一款老火靓汤》

在广东每日一汤是必备！
广东的汤就讲究老火，讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本的材料，就只加盐下去，有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个，根本就去了原来汤的味道。
汤要好喝，第一，材料一定要新鲜。第二，广式汤时间要长，中途不可以加水！慢慢熬才能熬出老火靓汤。

温馨提示：食用真菌过敏者不宜食用此汤！
用料：
姬松茸12克
茶树菇12克
花菇12克
党参12克
红枣18克
枸杞10克
排骨300克
盐4克
做法：
备好汤料食材。
排骨剁小块。
汤料食材洗净放入锅中。
排骨洗净放入锅中。
一次性加够水。
开炖：2小时……
汤炖好后再放入枸杞。
加入5克盐。
炖好了，盛汤……
慢慢享用吧😀😃
冷制意大利面
用料：
一人份细意面
1个番茄
1/4个洋葱
7-8片九层塔
3-4大勺橄榄油
1勺柠檬汁
1/2小勺盐
1/2小勺黑胡椒
做法：
意面煮2分钟，立即冲冷水备用
番茄热水烫一下去皮，去籽，切成碎丁。洋葱切碎丁，九层塔切末
将所有材料和意面混合，加橄榄油柠檬汁，盐和黑胡椒
拌均匀后放入冰箱冷藏10分钟，会更入味好吃。如果喜欢呛口辣味，可以切一些青辣椒末进去
烘焙笔记｜日式红豆包
最最喜欢的面包之一！曾经想开一家小小面包店只卖红豆包，嘿嘿：）
用料：
200克高筋面粉
20克低筋面粉
40克奶粉
120克牛奶
40克淡奶油
20克细砂糖
3克酵母
2克盐
15克黄油
250克左右红豆馅
做法：
首先准备材料，红豆先提前泡好；面团进行基础操作：1⃣️把除黄油外面团里所有材料放入厨师机，打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展状态（手套膜）2⃣️取出面团滚圆放入干燥的盆中盖上保鲜膜基础发酵至2倍大。
在打面和等待发酵的时候，可以处理红豆馅。我是煮沸—焖15分钟—煮沸—焖15分钟反复操作来，直到出沙。或者直接电饭煲煮烂炒应该也可以～                                                       想要甜一点可以加糖，我不爱吃太甜，所以没加糖～焖到没什么水，红豆整体软糯后可以加一点黄油来搅拌。【这个步骤可忽略，可以直接买现成的红豆馅哦～】
发酵好的面团取出排气，平均分割成8份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟，同时把晾凉的红豆馅也平均分成8份揉圆。
接着是包馅，把一个面团压扁擀圆后放上红豆馅包起来，收口捏紧朝下，面团轻轻压扁，中心处抹一点水撒上点黑芝麻，放在模具里。（没买玛芬模具，刚好家里有汉堡胚模具试了一下～）
也可不放在模具，直接隔开点放在烤盘⬆️ .                                 全部做好后，再次发酵至2倍大，然后烤箱200度预热。
最后是烘烤，放入烤箱中下层，在面团上盖一张油纸，压上一个烤盘，上下火180度烤20分钟左右，出炉立即把面包转移到晾架上。（压烤盘是为了让红豆包变得扁平）
没有用模具所以形状不太整齐～
红豆馅没有煮得很烂，下次再煮烂一点试试，应该会更香糯沙滑。
还有余温时密封保存，一两天内可以吃完的就室温下保存即可，吃不完的密封冷冻，吃的时候提前取出化冻回温。
电饭锅版土豆焖饭+虾仁蛋花汤
一人食的懒人必备午餐(或晚餐)～
用料：
1个鸡蛋
若干虾仁
1个土豆
若干肉片
随意葱姜蒜
做法：
先把土豆切块，然后泡水过油锅炒至五分熟
可以加点蒜瓣爆香先～
待土豆表面有点微微金黄加肉片炒，不用全熟，因为要加进🍚里焖哒～

待米饭焖至五分熟时就可以加入土豆跟肉片了，可以先平铺上去还上盖，约至八分熟时再加入一些【灵魂配料】搅和一下~

ps:这里的灵魂配料就是葱姜蒜加小米椒在盐、酱油、鸡精、白胡椒、花椒油的精心腌制下充分入味从而成为散发灵魂的配料！
当当～焖好就可以出锅啦，土豆和米饭都是软软糯糯的，加上底部有些轻微的小锅巴，一口下去滋滋香脆～家庭版煲仔饭完全不用担心上火啊亲
接下来制作虾仁蛋花汤，近期最爱快手汤！
口感顺滑，鸡蛋的嫩再加虾仁的鲜，真心觉得一人份完全不够喝……



鸡蛋打好，可以不用加盐
因为虾仁是需要腌制一会的，所以汤的盐度是完全足够滴

【腌制虾仁小妙招】加耗油和白胡椒搅和一下静置，时间不用太久，差不多等个水烧开的过程就👌
蛋花在水烧开(开始咕噜咕噜的时候)就可以下锅了，可以不用刻意去搅，蛋花会很松散，但又不会太碎，怕鸡蛋腥的小伙伴可以跟我一样加点姜，这样汤的味道会更丰富一些～

鸡蛋差不多熟的时候加虾仁进去翻滚一下，虾仁熟就可以出锅了～

出锅前记得加点油，和葱花(家里没葱的我就没加，味道也还不错)
开饭啦，营养又健康！
答应我，一个人也要好好吃饭呀😎
清炒豌豆尖
南方人，最爱各式各样的青菜。
用料：
500克豌豆尖
一勺盐
做法：
炒完腊肉的锅没洗，香！再继续加一点猪油。
放入蒜末。因为拍照……我的蒜末焦了……🥲
放入豌豆尖
放入盐，炒熟。
出锅！
蒜蓉开背虾
做法简单
用料：
16虾
5棵大蒜姜香菜
两勺料酒
做法：
将虾洗净，开背
大火蒸15分钟
天然地瓜干
一人生活，买多了红薯吃不完，不好存储，纳闷怎么处理这么些红薯，就突然想到自制地瓜干试试看，成品竟然也出其不意的好吃。
用料：
酌量，我用了10个小的红薯
适量盐
做法：
切1cm宽厚条状
盐水浸泡防氧化^O^
蒸熟15至20分钟盛出
微波炉高火加热5分钟
我没有，就直接用电暖扇烘干表面水分
然后，放在阳台吹吹自然风
嗯，一天就可以吃了
收工开吃
看剧磨牙小零食
天然无添加吃的放心
减肥时优秀的饱腹感
鸡蛋大虾煎饺🥟
用料：
2个鸡蛋
15克油
适量芝麻
适量葱
8只大虾
三鲜水饺
做法：
先来包饺子，左上方的是三鲜水饺+整个留尾大虾🍤饺
饺子放入热锅冷油，煎到底面金黄焦脆即可，加入少许清水盖上锅盖4分钟，直到水蒸发干净，锅内倒入两个鸡蛋搅碎的鸡蛋液，盖锅盖2分钟，开盖撒上葱花，黑芝麻，油菜花。
鱼香肉丝
菜色红润，吃起来有咸甜酸辣椒备的特点，肉丝柔滑软嫩，是一道首选的下饭菜
用料：
250g瘦肉丝
1勺郫县豆瓣酱
2勺淀粉
适量葱姜蒜
3勺生抽
3勺白糖
2勺料酒
10克笋
5克盐
4勺醋
1个青红椒
做法：
将肉丝加鸡蛋清、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟
青红辣椒、笋切丝，鱼香汁：3勺生抽、4勺白醋、1勺蚝油、3勺白糖、4勺清水、盐、淀粉调匀
锅内注油，将腌制好的肉丝滑炒至白色捞出备用
锅内重新注油，下入葱姜蒜爆香，下入郫县豆掰酱炒出红油，下入笋丝青红辣椒丝翻炒
下入肉丝翻炒均匀
加入味汁大火翻炒，汤汁浓稠即可
装盘
【草粿】潮汕仙草蜜
潮汕草粿，也叫仙草蜜，
或叫黑凉粉和黑果冻，
口感甘凉，有清暑解热之功效。

缘起
一开始是盛放于手推车或扁担两头里，
穿梭在潮汕街头小巷中叫卖的小吃。

制作
需要将草经过清洗、熬煮、过滤等工序，
最后放凉凝结成黑色膏状。

食用
膏状草粿撒上白糖或黑糖即可食用。
用料：
50克草粿草
2克食用碱
15克蕉芋粉
适量白糖或红糖
8碗水
做法：
☕
第一步：准备食材和工具。依次为草粿草、食用碱、蕉芋粉、白糖霜、不织布袋和模具。
☕
第二步：拆开50克草粿草浸泡，30分钟后水变色，清洗3遍去掉小沙石。
☕
第三步：过长的枝叶剪短，再清洗一遍。加入2克食物碱，腌制20分钟。
☕
☕
第四步：20分钟后，将草粿草放入不织布袋中，加入8碗水，开火熬煮。
☕
第五步：沸腾后，转小火再熬1小时，为防止水溢出可加上筷子在锅边再盖锅盖。
第六步：熬1小时后，加入兑了蕉芋粉的水，边搅拌边煮，直至变得浓稠，关火。
☕
第七步：将浓稠的草粿液体倒入模具中，放凉后放入冰箱冰镇。1小时后即可享用。
日式牛奶面包卷
大家有没有发现这款日式牛奶面包卷和小猫咪揣着的爪子很像呢。
之前在网上看到过这款面包卷，于是本铲屎官准备做一下来尝尝。这是一款日式面包卷，奶香奶香的，吃面包边撸猫，铲屎官的快乐生活啊！
用料：
260克高筋面粉
130克牛奶
20克蛋液
15克奶粉
45克细砂糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
1、将除黄油外的所有食材放入厨师机中，揉至出现粗膜后加入黄油，继续揉搓
2、切下一小块面团，可以撑出有弹性的手套膜即可取出，然后将面团揉圆后盖上保鲜膜放在温暖处发酵至2倍大
3、发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，轻微回弹即发酵好了
4、取出面团，按压排出气泡，将面团均分成8等份搓圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟
5、取一份松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状后，再横放，将上下两边往中间对折按压
6、再将左右两边往中间卷起，其他的小面团也按上面操作
7、全部卷好后放入烤盘中，表面喷层水放38度环境中发酵
8、发酵至两倍大后取出，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，再用刀片划出花纹，放入160度预热好的烤箱14分钟左右，奶香奶香的面包卷就做好啦~
白珍珠奶茶
用料：
适量西米
一小瓶牛奶
适量枫糖
一包红茶
做法：
先把红茶泡好
加入牛奶混合制此颜色
烧水，水开后加入西米
过滤掉西米所有的水
把西米放入凉水里
再把水都倒掉
把西米放入杯子里
加入适量奶茶
完美搭配！
椰蓉小餐包
用料：
400克高筋面粉
一个鸡蛋
240克牛奶
4克盐
18克奶粉
适量椰蓉（装饰）
20克椰子粉
50克糖
48克色拉油
4克耐高糖酵母
适量全蛋液（装饰）
做法：
把牛奶，鸡蛋，色拉油，白糖，椰子粉，奶粉，面粉，酵母粉按顺序放入面包机里和面发酵
一个半小时面团发酵好后
把面排气分成60克的剂子
等10分钟把剂子再次用手搓揉圆放入烤盘
烧一碗开水放入烤箱，同时烤箱加热30度10分钟，发酵面团
40分钟后面团发酵以后，刷上全蛋液，撒上椰蓉，放入烤箱180度上下火烤20分钟，10分左右面包上色，感觉可以了上面盖上锡纸在烤
烤好后放凉
鳕鱼炖豆腐
爸爸拿手菜，好吃太多，不必多言～
用料：
3块鳕鱼
1大块豆腐
一段葱
一小头蒜
5片姜
1瓣大料
1.5勺糖
2勺料酒
1.5勺醋
1勺生抽
1勺甜面酱
少许食盐
少许白胡椒
十几粒花椒
做法：
清洗鳕鱼，将内部黑色物质去除
加入食盐、料酒、白胡椒，腌制鳕鱼，20min左右
将豆腐切成小块备用，用淡盐水浸泡20min，去除杂味
将鳕鱼捞出，用手轻轻将水挤出。将豆腐捞出，控干放置一边
热锅凉油，放入花椒炒香，将鳕鱼滚鸡蛋清下锅煎至两面金黄，取出
不用洗锅，直接在锅内放入糖，炒至颜色加深，放入甜面酱，炒至香味四溢
放入葱、姜、蒜、大料煸炒，将鳕鱼放入，将料酒沿锅边倒入，去腥味
将醋沿锅边倒入，去腥味
加入生抽和开水，盖盖子。锅开后，将豆腐沿锅边放入一侧，水要和豆腐齐平
将食盐洒在豆腐上，盖盖子，炖，等其入味
炖到还有一半水注意要时不时翻动豆腐，帮助上下均匀入味，不糊锅
炖至汤汁浓稠，尝试下味道可稍作调整，出锅装盘
白切牛肉
儿子很喜欢蘸酱油吃，所以我通常烧得稍淡些。
用料：
牛腱
盐
葱
姜
做法：
牛腱洗净
水里焯过，洗去浮沫放姜葱盐
水没过肉，大火煮沸，放电热文火煲里煲两小时
捞出放凉，切片食用
向日葵火腿蛋-安利皇后锅具
中国有很多俗语表述三餐：“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”、“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”......尽管说法不同，但却都在告诉我们早餐的重要性！
一顿口感美味又兼顾营养的早餐，毋庸置疑能给人带来极大的幸福感，除了能给身体带来诸多好处，还能让人一天都精神饱满、充满活力！
不过还是有很多人忽略了早餐的重要性，甚至随便应付了事。今天就给大家推荐一道创意营养早餐——向日葵太阳火腿蛋～
用料：
3个鸡蛋
2根火腿肠
适量安利皇后特级初榨橄榄油
做法：
所有食材备好。
煎炒锅中加水烧开，将火腿肠煮软后捞出备用。
用2支筷子夹住火腿肠，均匀切到尾，注意不要切断。
切好后将火腿肠首尾相连围成圈，用牙签固定备用。
安利皇后煎炒锅中倒入安利皇后特级初榨橄榄油。
将火腿圈放入锅中，再将蛋黄分别下到火腿圈中，煎到定型后翻面，煎熟即可～
摆盘，可以开吃咯～
懒人版印度香蕉🍌飞饼
每天早上起床都想吃甜食，但是太费事了，一时兴起就拿出一袋面粉加了点热水揉成团，切点香蕉打个鸡蛋做个快速早餐
用料：
1根香蕉
一个鸡蛋
半碗面粉
适量温水 
可有可无芝麻
表面增加甜度炼乳或蜂蜜
做法：
由于一时兴起的原因，柔好面团才想到拍照😹我是一改平时各种讲究的风格，在一个大碗里倒了一小碗面粉，用筷子一边搅拌一边加温水，搅拌到没有面絮，用手揉两三分钟再加一点食用油揉一两分钟，揉成三个面剂，碗里抹油放入面剂子表面涂油盖上保鲜膜备用
香蕉切片备用，鸡蛋打散和香蕉片混合，（中间去洗漱了一下，相当于面团只发酵了十几二十分钟）拿出一个面剂子，在案板上抹油手上抹油，轻轻的把面团像四面延展开来，毕竟是懒人做法，没必要太追求网络上的教程面饼要薄如纸啥啥啥的，尽力而为就好😝😝
放入裹上蛋液的香蕉（如果家里有椰子粉，可以撒点椰子粉进去，应该会更好吃😋）
把面皮的四周吧香蕉片包起来
啦啦啦.............
包好了
平底锅加热倒入少量的油小火煎至金黄，家里没有蛋液刷，用手在表面拍了点蛋液，看到桌上有点黑芝麻，顺手撒了一点上去

反面煎煎.............
正面煎煎................
出锅在菜板上
切切切.........
摆盘咯...............
放入盘子里去阳台摘片薄荷装饰，表面淋上蜂蜜，啦啦啦啦..........
懒人版的印度飞饼完成啦
从揉面带开吃才花了半个小时，中间还花了几分钟去洗脸😜😜
糟醉鸡
味型:糟香味
技法:汆，煮，泡
成菜特点:肉质肥嫩，爽口
用料：
土鸡主料
料酒，姜葱，香糟卤，白糖，生抽，基本味，香料，花雕酒调料
做法：
锅中烧水加入料酒，姜葱 下入鸡 汆水过凉。

在烧水放入葱段，八角三奈香叶 鸡 进行小火慢煮熟后捞出过凉。

调汁水:香糟卤，可以加点醪糟汁水，白糖，鸡精，味精 搅匀，淋在上面即可。
家常葱花鸡蛋饼
做法特别简单，用料少，操作快，适合当早餐，平时不想做饭的时候煎一个也是快速又好吃。
用料：
4个鸡蛋
500克面粉
少许油
一小把葱
两勺淀粉或生粉
做法：
面粉加两勺红薯淀粉或生粉，放入碗中，加清水调成面糊状。
葱花切好备用
鸡蛋打成蛋液。
蛋液加入面糊中搅拌均匀，加入盐和葱花，可加入一些南德调料或者十三香调料让口感更丰富，加入少许油在里面。
全部搅拌均匀后，平底锅加热后小火刷油，加入面糊，煎一会，晃一下平底锅防止粘锅，待面糊基本变为固体撒上少许黑芝麻。
翻个面煎20秒左右即可。
营养美味的鸡蛋饼就完成了，是不是超级简单。
水晶肉皮冻
底部那层是胡椒粉
用料：
1000克猪皮
2个八角
3片姜
适量盐
1根葱
1勺料酒
3克胡椒粉
做法：
肉皮洗净
冷水下锅.放料酒开锅煮5分钟
捞出放入凉水盆中冷却
刮去肉皮上面的肥肉，和油脂
刮到这种程度就行，肉皮切丝，切好后反复清洗几次
洗到这种程度，锅中放入冷水，和所有调料
开锅后，转小火熬制一个小时
熬好放入容器中放凉，放入冰箱冷藏一晚上，就好啦，在配上蘸料更香，一勺醋，一勺生抽，一勺辣椒油，配点蒜，一点香油无敌了，上面那层渣渣是胡椒粉，沉底了😂😂😂
鱼饺鱼册粉丝汤
潮汕地理位置独特海岸线长，渔业资源丰富，沿海鱼类约有近千种，一年四季，海鲜琳琅满，目应有尽有。潮汕人会做鱼精做鱼美食，扬名海内外。鱼面、鱼饺、鱼册等等...
鱼册是将鲜活的上好鱼剃皮去骨刮肉，再搅成肉酱，加上工作辅料，调成胶状，每个成形的鱼册里卷上香芹丝、辣椒丝、和香菇丝。吃时劲道有嚼劲。
鱼饺的原理做法类似于鱼册，然后犹如北方人做馄饨皮似的，用擀面棍将鱼茸碾成薄皮，包上各种鱼肉和贝类做的馅。
用料：
鱼饺
（菜市场买形成的）鱼册
（豆粉）粉丝
油
香葱
香芹
鱼露
做法：
锅置于火上，注入少量水，大火烧开
粉丝用温水泡发至软，捞出后放入开水锅中
粉丝煮至没有白芯时，滴入几滴油，放入鱼饺、鱼册，大火煮至食材浮出锅面，熄火
香葱、香芹洗净后切成珠，撒入锅中并加鱼露调味
麻叶
做为潮汕人，麻叶是我们夏天餐桌上必不可少的食物。我们喜欢吃稀饭，用麻叶送稀饭再好不过了。夏天没胃口吃肉菜，所以总是觉得只有麻叶才是最开胃的。当然，也不是说每个人都喜欢，也有不喜欢麻叶的。
用料：
500克鲜麻叶
适量盐
适量猪油
5瓣大蒜
1汤勺酱油
做法：
新鲜麻叶买回来先把老枝摘掉，捡好洗净，晾干备用。
起锅烧水，水开后加两勺盐，放入麻叶，煮开后捞起过凉水。
煮过盐水的麻叶就成这样子。把它们捞出来凉水时要挤干水。炒锅加猪油，加蒜末煸炒至变色，加入焯过水的麻叶，翻炒均匀加入盐，酱油（我觉得猪油炒青菜吃着香点，所以我家炒青菜一直用猪油）
调料加好炒拌均匀即可出锅。因为焯水煮开的麻叶已经是快熟了，所以不用炒太久。盐，酱油也要快出锅时才加，因为麻叶出水好多，加了盐它就会出好多水，快出锅再加减少出水量。
南乳栗子猪手
秋天的栗子🌰绝对是佳品，让菜的味道不是一般的升级！
用料：
2只猪蹄
少量葱
少量姜
适量料酒
适量南乳汁
适量花生酱
少许桂皮
一枚八角
一片香叶
5粒丁香
少许其他香料
1根干红辣椒
少许花椒
两汤勺红烧汁
适量冰糖
适量栗子
做法：
切小的猪蹄冷水加葱、姜、料酒烧热去腥
冷水清洗清楚猪毛
用南乳汁、花生酱混合包裹着猪蹄，酱一晚。
将酱好的的猪蹄和其他所有配料（红烧汁、料酒）都放入高压锅，加水与菜持平，选择肉类焖炖。
高压锅烹饪完毕尝味道，加生抽调味，跟红烧汁用量差不多），收汁两次，收汁过程中搅拌下，防止粘锅。
不苦涩的自制蜂蜜柚子茶
很多水果加热以后都会出现苦涩的情况，蜂蜜柚子茶自制非常简单，但很容易有苦涩味，这个方法是我尝试过多次的，学会了一定会成功的哦！！！
用料：
2个两个皮加一个果肉柚子
100克白糖
适量清水
10克盐
适量蜂蜜
做法：
柚子用盐或者小苏打搓洗。
用这样带齿的刮皮刀，省时有方便！
盐水浸泡果皮和果肉，果肉和果皮完整浸泡即可。可以浸泡一夜
热水焯水，焯水后再切丝，这点是小窍门！！！
焯水后用白糖腌制果肉和果皮！
小火熬煮！熬出水分，熬制粘稠！
放凉后再加蜂蜜，这点也很关键！
鸡蛋卷
用料：
5个鸡蛋
半根胡萝卜
1根火腿肠
适量木耳
适量洋葱
适量西兰花
2勺淀粉
适量盐
做法：
1，先将木耳跟西兰花用水煮一下， 2，将所有蔬菜切成碎粒，放到一个碗里
3 ，打入5颗鸡蛋，放两勺淀粉（土豆粉，红薯粉都可以！），放适量盐
4，搅拌均匀。
5，开小火，锅放入适量油，油热了就倒入四分之一的蛋液，等蛋液凝固了就开始卷，卷起来再放入剩下的三分之一的蛋液，然后等凝固了再接着卷，再放剩下一半的蛋液，接着等凝固卷起来，最后把剩下的蛋液放进去，等凝固全部卷起来，盛盘～
6，可以直接吃，也可以挤点番茄酱～
洋葱炒羊肉（一定要注意这一点）
今天给大家一个洋葱炒羊肉的菜谱～
做这道菜一定要注意⚠️⚠️⚠️
切洋葱的时候一定要戴口罩护目镜啥的😷
不然就会一直流眼泪哈哈哈哈哈哈
用料：
1个紫洋葱
400克羊腿肉
适量盐
适量孜然
适量味极鲜酱油
做法：
将羊腿肉切片～
切好后清洗两遍，尽量把水沥干
将洋葱表皮洗干净，去掉外皮和根部
将洋葱切丝～一定要带口罩护目镜哦😷！！！
锅热放油，放入切好的羊腿肉～肉变色后立刻放洋葱，快速翻炒后放盐、孜然、味极鲜酱油，大火翻炒后即可出锅。
简单之虾仁什锦炒饭
用料：
三个鸡蛋
12个虾仁
一根胡萝卜
一把玉米粒
一把青豆
一碗混合米
适量盐
少许鸡精
盐的1/4糖
做法：
红萝卜切丁和玉米粒青豆虾下水炒一下，能减少炒制时间，鸡蛋打散，米饭是昨天蒸的，我家是糙米和东北米掺半
热锅热油到鸡蛋，不要翻，等鸡蛋自己膨胀，我家开放式厨房，为了家里干净，只能用阳台的BBQ炉子做饭，好在国外的炉子一般功能都很强大
鸡蛋七成熟捞出备用
用锅里剩的油翻炒配料
加米饭翻炒至水份比较少后，加入鸡蛋
关小火放调味料和，把鸡蛋捣碎拌均，关火撒点葱花芝麻之类的，就可以吃了。我嫌麻烦没放
口水鸡
夏天吃凉凉的菜，才过瘾！
用料：
3片姜
1瓣蒜
2勺生抽
半勺香醋
15粒花椒
3个小米椒
10克白芝麻
3克盐
半勺雪碧
1勺花椒油
1勺芝麻油
做法：
整只鸡冷水下锅，放几片姜，一些花椒，本来应该放个葱节的，没有就直接放了一点洋葱！
煮开后，小火煮5分钟，再盖盖子闷15分钟！
放入加冰块的冷水泡10分钟！
这个鸡会非常的嫩！

斩块摆盘！可以看出非常非常的嫩！

调个汁，
蒜蓉一茶勺，小米辣三个切圈，青辣椒一个切圈备用！
一茶勺干辣椒粉，一茶勺盐，一茶勺芝麻，烧一汤勺的油，泼成辣椒油！
加入之前准备好的蒜蓉，小米辣，青辣椒，加两汤勺生抽，半汤勺陈醋，一茶勺芝麻油，一茶勺花椒油，半汤勺雪碧！
搅合搅合！


浇到切好的鸡上，等待五分钟！
神仙味道！
（因为第一盘被吃掉了，所以成品是另一个盘子了）
家味鸡里蹦
既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更觉酱味唇齿留香
用料：
鸡胸肉1块
蛋白1个
淀粉1勺
玉米粒20克
青豆20克
胡萝卜丁20克
虾仁50克
葱末3g
姜末3g
盐1茶匙
做法：
鲜虾去除外壳，挑除沙线，洗净
葱姜改刀切好。
玉米粒、青豆备好。
胡萝卜洗净切成小粒
玉米粒、青豆、胡萝卜放入沸水中焯烫一下
断生后捞出沥水备用
鸡胸肉洗净，切成小丁
加入鸡蛋清、淀粉
用手抓匀
锅中加入适量植物油烧至七成热，下入葱末、姜末炒出香味
放入鸡肉丁
翻炒至发白
在加入虾仁、料酒翻炒至变色
在将玉米粒、青豆、胡萝卜丁加入炒至熟嫩
加少许盐
鸡粉调味
翻炒均匀即可~
~~
香疯了！香菇酿豆腐这样做太绝了！
中餐的味道+西餐的样子=国际化的美食～哈哈哈～看着好看，吃得开心～
用料：
1块北豆腐
2大朵香菇
12根芦笋
5瓣大蒜
3片姜
1根小香葱
适量葡萄籽油
2汤匙酱油膏
少许（装饰）红椒丝
做法：
把北豆腐切成大块。
平底锅中倒入适量葡萄籽油，把豆腐的表面都煎到焦黄。（也可以炸，但是这样更省油😂）
煎好之后，把豆腐放在吸油纸上控油。然后用小刀和小勺，把豆腐挖一个小洞，不要挖透哦。
香菇切细丁，大蒜压成蒜泥，姜切末，香葱切末。
用少许煎豆腐的余油，下香菇丁翻炒，然后加入姜末和蒜泥翻炒。
倒入酱油膏，翻炒均匀后，关火，备用。
继续用煎豆腐的余油，把芦笋煎熟。然后把芦笋尖切下来。
把炒好的香菇塞进豆腐里，上面放上一个芦笋尖，撒上香葱末，装饰上红椒丝即可。
吃的时候，还可以用酱油膏再调一个酱汁，非常简单：2汤匙酱油膏+1茶匙姜末，拌均匀即可～蘸着吃更好吃哦😋
Q弹芋圆
炎热的夏天，来一碗冰镇后的芋圆，吃出了一丝丝夏天的清凉。

寒冷的冬天，来一碗暖暖的芋圆，可以拥抱冬日里的温暖！
用料：
100克香芋
55克木薯淀粉
35克沸水
20克细砂糖
同比例分配即可其他紫薯味，红薯味，
200克左右的成品此配方做出来，可有
做法：
芋头去皮，清洗干净，切片，沸水入锅25−30分钟，大火蒸熟
取出芋头，趁热压碎，加入细纱糖、木薯淀粉、沸水，和成面团（木薯淀粉要一点一点的加）
揉到不粘手的程度就行了，把它摊成适合自己认为的厚度大饼，用刀切成小方块，切好后表面撒点木薯淀粉防止粘贴在一起
水煮开后下芋圆，大概煮3分钟，芋圆浮起来加半碗凉水，再煮滚后关火，捞起来浸泡在冰水里，芋圆就会Q弹啦！
芋圆装碗里，加入熟红豆，加入椰汁，可以开动啦
马蹄甜汤
马蹄在北方叫荸荠，磷的含量非常高，对牙齿和骨骼的发育有很大的好处，因此特别适合儿童食用，帮助他们快快长高。
        荸荠还有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜于发烧病人。具有凉血解毒、解热止渴、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。
用料：
10个马蹄
2颗枣
适量冰糖
做法：
马蹄洗净-削皮-切块～
加入几颗红糖，冰糖～
煮20分钟，马蹄也依然是脆甜脆甜的～
清香甘甜，沁人心脾～
糖醋荔浦芋头
搜了下下厨房做荔浦芋头的方子，没发现糖醋做法就发了上来，糖醋星人不能错过～
用料：
个芋头
糖
醋
生抽
番茄酱
淀粉
油
做法：
芋头切成指头粗细的方形长条，上锅蒸熟，不用蒸太久，熟了就行，蒸太久容易烂。
把糖、醋、生抽、番茄酱倒进一个碗里，拌匀调成碗汁。起锅放少许油，油热后倒入碗汁。碗汁沸腾后，倒入淀粉水勾芡。再沸腾后倒入蒸好的芋头，使芋头上面裹上糖醋汁，出锅，开吃。
也可以不把芋头倒进锅里，直接把糖醋汁倒在芋头上也很好吃。
柠檬蜂蜜水
用料：
一个柠檬
两大匙蜂蜜
2杯至两杯半水
做法：
准备材料：柠檬一个，切开，用挤汁器挤汁，洗净切碎或者切丝的柠檬皮，水2杯至两杯半，蜂蜜两大匙
把柠檬汁，柠檬皮碎，水，蜂蜜，一起搅拌均匀就好了
会上瘾的腌黄瓜
别看这款黄瓜简单，但是口味非常到位，脆度也是非常到位的，我问这里领导天天早上都会吃这款小菜，特别爽口
用料：
2个八角
6瓣大蒜
8个小米椒
65恒顺香醋
1块桂皮
65克白糖
5克老抽
15粒花椒
6瓣蒜
20克辣鲜露
8克野山椒
2片香叶
20香油
2根香菜
2斤黄瓜
做法：
黄瓜洗净备用
中间劈开把里面的籽去掉，
切条，切三角都是可以的
把所有香料和蔬菜料还有调料放到一个容器里，搅拌均匀倒入黄瓜里，大蒜用刀拍一下小米椒切一厘米的断，野山椒不切
然后找几个盘子压住黄瓜，全程不杀水不过油，这样淹出来才好吃，
肉酱茄子
用料：
茄子
瘦肉
辣豆瓣酱
水淀粉
做法：
茄子洗净切条
平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟
锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用
瘦肉切碎丁
锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀
水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可
懒人蛋角
用料：
4至5只鸡蛋
250克半肥瘦猪肉
10克鸡精
若干葱花
5ml麻油
5克玉米粉
适量糖、盐
做法：
把猪肉绞碎，放入鸡精、糖、盐、玉米粉拌匀
把鸡蛋打散，倒入猪肉，放葱花
拌匀
每次大约半个汤勺
放入锅中慢火煎，待鸡蛋变硬后叠成饺子形状，再双面煎至蛋角完全变硬，此刻为已经熟
疙瘩汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
100克面粉
少许葱花
半块嫩豆腐
少许小青菜
做法：
所有配菜 也可根据个人喜好加减
番茄去皮切丁
小青菜切段
少少加上 一边加水一边用🥢搅拌  使面粉成须状
先放油把番茄和葱花炒出香味 加水 沸腾加面疙瘩 一边加一边搅拌 疙瘩快熟时加入豆腐蛋液青菜 煮一两分钟 加调料即可出锅
进击的拿手好菜
用料：
5鸡蛋
八角花椒桂皮香叶，糖，盐，茶叶，老抽，生抽，适量。
做法：
煮蛋：清洗鸡蛋，冷水下锅加入盐，煮八分钟。敲碎底部。
制作调料：八角、花椒、桂皮、香叶，糖、盐，茶叶，老抽、生抽。
茶叶蛋：煮时盖上滤巾或者锡纸。按照，煮半小时熄火半小时的步骤，进行五次。汤汁要隔夜浸泡。
芒果糯米糍
平时吃的糯米糍一般都是花生芝麻或者豆沙馅的，吃几个就会腻。发现了这道糕点，并自己试做了一次，没想到还算成功！
用料：
1个芒果
200克糯米粉
250ml纯牛奶
约40克玉米淀粉
适量椰蓉
约30克（个人可根据口味适当调整）白砂糖
约20ml花生油
做法：
把上述材料（除椰蓉和芒果外）全部混合在一起，用打蛋器搅拌均匀。
搅拌均匀直到成糊状。
把糊状物用大火隔水蒸20分钟左右，直到用筷子插进去无浆液粘着。拿出来放凉约20分钟。
此外，可以把芒果切小块装碟备用；椰蓉用个干燥的小碟子装好备用（可以先倒一点，然后根据糯米团的多寡进行增加，避免浪费）。
用手抓起适当的糯米团，用手压扁（抓之前先用冷水湿一下手，避免粘手），然后把小块芒果放在面饼中间，并把周围捏紧，裹成团。最后用糯米团裹一层椰蓉，并放在干燥的碟子。重复此步骤，直到做完。
三汁焖鱼|鱼菜一锅焖，好吃又省事，30元搞定几百大餐
挑选2斤重草鱼，剁成干净利索的大块，放入红薯、芹菜、胡萝卜、洋葱，或者自己喜欢的配菜，放入调好的酱汁，等待小火慢慢煨熟，酱汁包裹渗入鱼肉每一块肌理，醇香入味十足，鲜嫩可口。
用料：
1000克草鱼
100克红薯
50克胡萝卜
20克芹菜
20克青红椒
50小葱头
8瓣蒜
5段葱
10克蚝油
10克番茄酱
30克海鲜酱
20毫升油
做法：
草鱼去鳞、开膛冲洗干净，用刀切成2厘米宽块。
用少许盐将鱼块腌制10分钟。
红薯、胡萝卜去皮切滚块，芹菜、青红椒、洋葱切块，将三种调料搅拌成汁。
锅内倒油下入处理好的各种蔬菜，放入鱼块，调好的汁抹在鱼身上。
盖好锅，启动“生啫”功能。
烹饪结束，盛出食材淋上汤汁即可。
妈妈秘方:超级无敌好吃的凉拌鸡爪！
妈妈的味道我知道！超好吃的凉拌鸡爪，每次带回学校总会被舍友洗劫一空，吃完后剩下的酱料汁拿来拌面条也是超好吃的，宿舍下饭神器～
用料：
两斤鸡爪
适量香油
两小勺（浸泡鸡爪用）米醋
酱料:
一小碗生抽
两勺耗油
一小勺白糖
两勺（酱料用）米醋
两小勺蒜蓉辣椒酱
适量生蒜
做法：
鸡爪去除指尖切半，洗净
入锅煮七八分钟
捞出放入干净的盆中
用清水反复冲洗至无油花为止，然后虑干
倒入冷开水和两小勺米醋放入冰箱浸泡三四个小时，如时间充足浸泡一夜口感更佳
接下来是制作酱料啦，除生蒜外的其余调料先一齐倒入锅中小火煮开，这时可以尝下味道，如果觉得淡可以加一些盐。生蒜切碎成蒜米，再加入煮开的调料中即可关火，酱料冷却待用。
浸泡过后的鸡爪虑干水分，倒入冷却后的酱料与适量香油搅拌均匀，然后就开吃吧！
寿喜锅【日式牛肉火锅】
爱好日料却又下班太晚？寒冷的冬季，没有比热气蒸腾的寿喜锅更能温暖人心。用料丰富、操作简单，营养和味道俱佳。小伙伴们赶紧来一起尝试做一下吧～
用料：
4只香菇
300g肥牛
一小颗白菜
200g茼蒿
一盒魔芋丝
200g老豆腐
4个蟹肉棒
200g金针菇
25g黄油
适量日本酱油
适量出汁
做法：
将香菇表面划出十字或者喜欢样式的花纹，一方面为了美观，同时也更容易入味。大葱切成一寸左右长的段，金针菇去根备用。
蒿子杆洗净切成3段备用。
准备一块黄油，同时把豆腐切块，魔芋丝一小盒即可。
白菜洗净切好备用。
开始cooking啦～点火后把准备好的黄油融化，铺满锅底。
将2-3片牛肉片放入锅中，煎出香味后翻面直至两面全熟。这一步主要是为了让汤底更香浓。
放入3汤勺寿喜烧专用的甜酱油，如果没有这种酱油也可以用生抽+白糖代替。烧开后放入“出汁”作为汤底，放入量达到所有食材的2/3即可。注：“出汁”是指用昆布和柴鱼一起煮出汤头，过滤后的清汤和之前调制的酱油汁一起炖煮食材，能起到提鲜的效果。
将食材按照个人喜好摆放好，盖上盖子大火煮10分钟左右，注意茼蒿等比较鲜嫩的食材可以稍微晚一点放。
悄悄等待食材变身～
嗒哒～寿喜锅人生首秀奉上！味道很不错，和外面日料店的基本一致，我和老公都很喜欢，满满一大锅吃的精光-_-！当然，在卖相上还是有很大的上升空间。🤔
饺皮葱油饼
喜欢脆脆的食物    有时会因为特别想吃而又懒得下楼买  最后放弃   现在，发现了一个在家自己制作葱油千层饼的方法   这里和大家分享一下   (^_^)
用料：
若干饺皮
一颗小葱
些许盐
些许花生油
做法：
从超市买来包饺子的饺皮若干（忘记拍照了，大家自己想象吧）
用擀面杖将饺皮擀薄（同样忘记拍照了，不好意思）
在擀好的一张饺皮上轻轻刷一层油，然后撒上葱花和少许盐
然后，叠加一张擀好的饺皮，重复上一步的动作。如此，叠加三张擀好的饺皮就可以了
煎锅刷点油，油热，放上步骤4完成的千层饼
就这样煎一会，再翻面
煎熟之后就可以出锅了
趁热用刀将圆形的千层饼切两刀，这样吃起来也方便
小白也会做的三鲜豆皮
自从2009年嫁到美丽的宁波以后，基本再也没机会吃到过湖北老家的美味早餐一一三鲜豆皮，每当看到这边的泡饭早餐，就会让我更加怀念湖北的各种美味早餐。老公每天都是匆匆忙忙出门上班，有时候来不急了就不吃早餐，时间久了身体健康必定会受到影响，两娃的早餐也是很单调，为了全家都能换个早餐口味，于是我花了好多时间研究出这个早餐的制作简便方法。此款早餐出门也方便携带。在这里分享给各位小伙伴们。
用料：
1个鸡蛋
3朵香菇
80克面粉
6克盐
2勺蚝油
2勺美味鲜酱油
2块五香干（薄）
1根长豆角（或胡萝)卜）
30克瘦肉
3根小葱切碎
1勺老抽
3瓣蒜瓣儿
180克糯米
做法：
1.蒜瓣儿切碎；
2.瘦肉切成小碎丁，用盐、美味鲜酱油、老抽、蚝油拌匀腌制十分钟；
3.长豆角切成小丁，（也可以用胡萝卜或者其他食物，根据自己喜好随意搭配。）
4.五香干切成小丁；
5．香菇切成小丁。

平底锅加热后放入适量食用油，香干翻炒三分钟左右，依此方法将：长豆角、瘦肉、蒜瓣儿和香菇分别炒至三分左右。
把炒好的食材混合在一起翻炒至熟
翻炒好的食材加入适量清水煮至汤汁稍浓，不要煮干了，有点汤汁会更好吃哦😋
面粉加入清水搅拌均匀成稀薄糊状，在锅里放点食用油，倒入面糊转动锅，使其成为面饼模
在面饼上倒入鸡蛋液，转动锅，使蛋液铺满整个面饼模，差不多熟了之后再翻一个面，让有蛋液的饼模朝锅底方向。
把蒸熟的糯米铺在面饼上
将炒好的食物铺在糯米上，稍压紧。
切成小方块，翻面，也可以直接用大餐盘辅助翻面，再切成块，方法随你方便操作就行。
撒上葱花出锅啦
另外做的一锅摆了盘😋舜间食欲大增😋
深夜食堂之老坛酸菜牛肉面
【深夜食堂之老坛酸菜牛肉面】

深夜食堂的泡菜三姐妹
我也是醉了
凌晨12点以后吃泡面
居然还能保持这么好的身材！
不过对于偶的男神黄老师
分享的老坛酸菜牛肉面
尝试过了，味道的确不错！
大家也可以试试哦！
用料：
1盒泡面
5片牛腱肉
1小把老坛酸菜
2个油菜
少许白胡椒粉
1小勺花椒
适量葱蒜
适量辣椒末
1大勺辣油
1小勺糖
做法：
准备好所有的食材和调料
锅内放入料包
均匀的翻炒
放入白胡椒粉、花椒、小葱、蒜、辣椒末后翻炒均匀
倒入辣油
倒入白糖
倒入热水烧开
捞出所有的香辛料
放入面饼
开锅后关火
关火后盖盖
面里放入油菜、葱花、酸菜、酱牛腱
完成上桌啦
香醋拌芹菜金枪鱼豆腐【优质蛋白质】
菜谱灵感来自于公众号：不藏私面包匠人前几天出的香芹鲔鱼面包。今天试做了一下芹菜和鱼搭配在一起！果然很好吃！为了增加口感不失营养素，又加入了软绵的豆腐，这道即可以在夏天冷着吃，又可以在冬天热着吃的低卡拌菜，营养很均衡，又多纤维，增加香醋瞬间提升了口感。
做个便当里的配菜也是再适合不过来！
用料：
100g豆腐
50g金枪鱼
150g芹菜
1g盐
3g醋
3g鱼露
0.5g～1g现磨黑胡椒粉
做法：
豆腐切100g放入碗中，上汽以后盖锅盖蒸7min。拿出用叉子按压碎。
芹菜切段焯水，水开后入锅1min，捞出。
放入金枪鱼及调料，混合均匀即可。
非洲鸡扒
用料：
鸡腿
做法：
大蒜5-6个
小洋葱1个
嫩姜一根
小米椒7-9个
香菜1根
大番茄半个，不去皮，切块
黑胡椒两勺
小茴香1勺
鸡粉1勺
辣椒仔一勺
色拉油一勺
以上材料，进料理机
打成酱后，味道如不足，可继续加入盐，鸡粉进行调味
鸡腿解冻，去骨，轻划十字，以防炸的时候，肉缩在一起
鸡腿装盘，淹上酱汁，封上保鲜膜，放进冷藏室1-2小时
取出鸡腿，鸡皮面的酱刮掉，防粘锅
热锅，放油，大火煎至金黄色后翻面，下点黄油
，煎至金黄色后，装盘，淋上锅内多余油，放进烤箱，230度，烤6-8分钟
烤好后，取出，装盘，点缀