xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
培根黑椒土豆泥
一个下雨的午后，睡醒特别想吃土豆泥，出去买也不方便，看了外卖总感觉不好吃，于是开始动用冰箱里的食材
用料：
两个土豆
一片培根
半个洋葱
两小勺黑椒酱汁
100ml牛奶
做法：
先把土豆削皮，然后我是直接放到电饭锅的蒸笼里蒸，大概十分钟拿出来放凉
洋葱切碎丁，培根切碎丁（这些可以在等待土豆蒸熟的时候做）
将放凉的土豆碾泥，边碾边加奶，根据土豆泥的量看着加就行，不要太多，太多的话会很稀
热锅，放一点点油（因为培根也是有油的），然后放洋葱煸炒，接着放培根一起炒，培根炒出油后加两勺黑椒酱，翻几下混合均匀后，直接淋在土豆泥上
开吃
香喷喷玉米芝士
用料：
几块芝士
1根玉米
少许白糖
少许克牛奶
没有也行黄油
做法：
准备材料
将玉米煮熟放入白糖
倒入牛奶
撒上芝士
玻璃盘里可以抹上黄油（也可以不用）
倒入
放去烤箱（上火180度10分钟）
完成
电压力锅做西安甑糕
那次是你不经意的离开
成为我这许久不变的悲哀
于是淡漠了繁华无法再开怀
于是我守着寂寞不能再归来
《归去来》

吴聘走后，周莹再也没吃过甑糕，看到孙俪在剧里吃的这么香，我也垂涎欲滴了。在下厨房里看到一篇介绍做法的，马上就着手准备，一开始还想着会不会甜到腻的发慌，没想到做出来后的口感甜而不腻，非常好吃，即使我一个不吃甜食的人也忍不住吃了好几口，一个同事扬言能把一锅全吃完，但从他的体型考虑，我们都劝他少吃点，最后他一个人就吃点半锅了。

一起来看下做法吧。
用料：
600克糯米
800克红枣
100克红腰豆
做法：
红腰豆浸泡20个小时，没错，就是小时。糯米浸泡6个小时直到无白芯，按照教程选的长糯米。选的蜜枣，教程说蜜枣没有皮，吃起来口感好，事实证明是真的无皮，也好吃。
用的是美的电电压力锅，这款电压力锅配备一个蒸釜和架子，非常方便做这道食物，不用再费力找架子和蒸碗了。这个电压力锅还有个一锅两煮的功能，即使在平时用，也可以做两道汤，或者一个人用的时候，下面饭，上面汤，都是用的极好的（串甄嬛场了）
锅底平铺一层蜜枣。
然后再平铺糯米，按照如下步骤全部铺完。1，蜜枣，2，糯米，3，蜜枣，4，糯米，5，红腰豆，6，糯米，7，蜜枣。按照这个从底到上的顺序，七层，刚好把压力锅配的蒸釜铺满，食材也刚好。
这是铺满了七层，然后加水与边沿齐平。
加满水，看到其他人说加水食材会漂浮起来，这个原装的蒸釜就不会，食材和水位都是刚好的量。
放上蒸架，电压力锅里放足量的水，锅里还有刻度可以观察水量。
把蒸釜放上去，因为是原装的架子和蒸釜，放上去刚好合适，不用再担心架子高了，碗大了放不下去的问题。
放好后的效果就是这样的了，单手开合把手也是很方便了，还能一只手录视频。
选择蹄筋功能，时间调到最高1个小时28分钟，这款电压力锅压力值也是可调的，为了把豆子煮熟，选了蹄筋功能70千帕的压力值。静候美味吧！
这是做好的效果，会提示可以开盖了，打开也是效果非常好，颜色也好看，口感也好吃。
成品效果。
我看到其他很多人反应的问题，1，锅不合适，会导致食材放不下七层，没有合适的蒸碗放不进锅里，没有合适的架子，水会漂起食材，煮的时候水会漫进锅里，煮成一锅粥。2这个电压力锅的蒸笼和架子都是原装匹配的，不用单独去买，大小尺寸都是非常合适做这样的蒸菜。上述大家反馈的问题都没有碰到。
最后再来个《那年花开月正圆》结个尾吧，希望都能碰到甜甜蜜蜜的爱人，生活甜如甑糕。
甜辣味炒南瓜
看了好几个炒南瓜的菜谱，都是原味的，我平时炒南瓜的时候会在里面加几个干辣椒，刺激的辣味加上南瓜原本的甜香，味道特别好，建议喜欢吃辣的朋友试一下，反正我我这么做吃过的朋友都说好。
用料：
克南瓜
瓣蒜
个干辣椒
克油
克盐
做法：
南瓜去皮去瓤切片
蒜切片
干辣椒依个人口味切段（我这个是特别辣的那种辣椒，所以放的少，但是这次还是有点儿少了。）
热锅凉油，下蒜末和干辣椒，小火煸炒出香味。
开大火南瓜片下锅翻炒，炒一下加点儿水，放盐。然后分几次少量多次的加水，可以盖一下锅盖炖煮，目的是让南瓜变软入味。

炒到南瓜变软有点儿烂，留一点汤就可以出锅了，这个菜我一般爱用勺子吃。
蚝油香菇
用料：
2瓣蒜
15朵香菇
1勺蚝油
适量水淀粉
做法：
营养健康，不用去外边吃高油高盐高糖的饭菜，美味
成品出锅，在单位午餐搞定啦！
简易手撕面包
看到朋友做，自己试刀一下，
很简单哦😄
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
2克适量盐
30克细砂糖
少量刷表面蛋液
2克酵母
30克奶粉
25克黄油
适量自制蓝莓酱
做法：
除黄油，蛋液，蓝莓酱以外的食材一起倒入和面机搅拌至3光，
然后加入黄油继续揉15分钟
至出手膜状态
团起来覆盖保鲜膜，夏季中午发酵约45分钟
至双倍以上大
取出反复揉，排气，
再分成4等份，
用擀面杖擀至直径20cm大小，
逐层刷上蓝莓酱
4层逐个叠好
用锋利的刀先分成4等份
再分成16等份
然后把相邻的2个分别往左，往右合起来
最后移到8寸的烤盘中
再次发酵30分钟以上，至双倍大
刷上蛋液，加入自己喜欢的干果点缀一下
烤箱提前5分钟预热后，
170℃放入，
烤20分钟，
即可。
呵呵，烤老了一点，
下次记得考一半时间，在上面盖一层锡纸会嫩一些
鲫鱼豆腐汤
清甜又浓郁 怎么说咧，不放盐都好喝～ 都是原味
用料：
一条鲫鱼
一块嫩豆腐
三五片吧 我喜欢姜，去腥又好味姜
一撮葱
做法：
鲫鱼洗干净，背上划几刀
油锅烧热，爆姜片，下鱼，略煎，翻面，再煎一会儿，表面鱼肉有紧绷感就ok，倒入开水，浸过大半鱼就可以，盖上，大火烧。一定要大火烧。15分钟左右即可，看看鱼汤变白，鱼肉筷子能捅透就ok
豆腐切小块，下。烧开一会儿就好，撒上葱段，下点盐，装盘，开吃。
小美版自动去橄榄核
用料：
颗生橄榄
做法：
橄榄放网锅用小美3个5洗干净
然后30秒反转速度5，具体时间自己看量
秘制红浇炸排
用料：
2勺生抽
几滴老抽
2勺料酒
适量糖
1大勺淀粉
做法：
大排回暖用刀背拍一拍。找一个容器，放入大排，料酒，和生抽，老抽，糖一起拌匀，腌半小时
倒去多余汁水，分开吹晾。在淀粉上放上大排，手压实大排表面淀粉，两面都要沾裹完全。然后将大排拎起来，抖一抖，抖掉多余的粉
油锅炸两遍
9升烤箱的欧包练习
记录自己的欧包练习，用的自养酵母，一般我都做130克粉的小包，80%的水，因为烤箱是买咖啡机送的9升小烤箱，做不了大的。
用料：
80%水
1.7%盐
100%面粉
做法：
第一个欧包，用的低水高筋。
第四个欧包，纯白面80%水。
今天烤的第六个包，纯白面80%水一小把芝麻，一二发室温共7小时40分。
空心菜炒河粉
一家人都爱吃炒河粉，每次都去外面吃好麻烦。从tb买了干河粉，尝试了好多次终于做出对味的炒河粉了。
用料：
适量肉丝
适量空心菜杆
3个鸡蛋
两人份泡软的干河粉
适量食用油葱姜蒜生抽辣椒藤椒油
做法：
空心菜择掉叶子，菜杆切断洗净，备用。
肉切丝，根据个人喜好选择肉的种类。用盐生抽淀粉腌好。
河粉用水泡软，我用的凉水泡了十几个小时。
切好的葱姜蒜备用
湘妹子少不了的辣椒。
生抽和藤椒油调好的汁
三个鸡蛋，加一点点水（一小勺）打散鸡蛋
大火烧热锅，倒入食用油，油热后转小火，倒入鸡蛋，用筷子打散，鸡蛋差不多都成固体状态后盛出来。很嫩的鸡蛋哦
再次烧热锅，倒油，加少许葱姜蒜辣椒炒肉，肉八成熟后倒入空心菜，大火快速翻炒，盛出来。
把锅刷干净，烧热，倒油，加调料，下河粉，火不要太大，拿筷子不停的翻河粉，倒入之前调好的汁，直到河粉全部七成熟。然后倒入鸡蛋和炒好的空心菜。
成品是这个样子的哦。空心菜不能炒太老了，不然就不脆了。
干贝菠菜蛋花粥
营养鲜香，好吃停不下来，孕中胃口特奇怪，最近喜欢上喝各种营养粥，这款粥也非常适合小宝贝哦！
用料：
4-5个干贝
5-6棵菠菜
若干大米
两小勺盐
一个鸡蛋
做法：
菠菜洗净后用热水烫一下捞出后切小段

干贝用水泡一下，大米洗净后加干贝煮半个多小时，煮至你喜欢的浓稠度，粥要时不时地搅拌下以免糊锅。
煮好粥后加入菠菜，鸡蛋打散后加几滴黄酒后倒入锅里，筷子要不断搅拌，加盐调味即可
潮汕酸菜鱼（模仿彬弟酸菜鱼）
还记得读高中那会，汕头首家彬弟酸菜鱼出现，生意火爆到同行都来打击报复😂潮汕版的酸菜鱼确实很合我胃口，在广州吃的太二禄鼎记大龙燚都抵不过我对潮汕酸菜鱼的喜爱，尤其是吸收了汤汁的伊面和蒜头臘，简直就是精华所在！
用料：
半袋潮汕酸菜
半袋潮汕咸菜
半斤黑鱼片
蛋清、生粉、胡椒
面、豆芽
做法：
我在盒马买的黑鱼片已经处理好了，再用胡椒淀粉蛋清腌制下，不用下盐
酸菜 咸菜切碎，过一下水，真的很咸（或者是不过水，量少一些）
大蒜叶 姜煸香，加入咸菜炒，炒出香味了加一个浓汤宝（此步骤是为了汤底颜色更浓郁些，因为我买的生鱼片是没有骨头的，有鱼头鱼骨的煎一下加热水）
铺上一层面，豆芽，豆皮腐竹等等容易吸汁的菜
水沸后开锅加鱼片，盖上盖子，一两分钟鱼片就熟了，关火
此乃让酸菜鱼有潮汕风味的重头戏！！小葱和蒜头切碎
适量底油，油温六成热的时候加葱蒜末，炸到微微泛黄的时候提高温度，直至焦黄时关火。余温会把葱蒜末变得发黑而不至于发苦
浇油，完成✅
陈醋花生
喜欢陈醋花生，一般都是在超市买一盒一盒包装的，这次经过很多摸索终于成功了
用料：
适量花生米
三汤勺糖
两茶勺盐
三、四汤勺陈醋
五汤勺水放大概两汤勺淀粉水淀粉
两汤勺味极鲜
做法：
炸花生米：先冷锅放油，小火放花生米，炒制发红，捞出晾凉备用。在锅里放少量水，放糖，烧开后
放盐、陈醋、味极鲜，一直是小火，烧到锅里起泡，放入水淀粉，烧开，关火，放入花生，搅拌
樱花蛋糕
这个樱花蛋糕是我试了几次总结出好吃又好看的方法
用料：
45g吉利丁片
10朵樱花
250g奶油
100g奶油奶酪
120g黄油
100g饼干
1个鸡蛋黄
300ml雪碧
8g香草精
1g红曲粉
75克白沙糖
330克酸奶
100牛奶
做法：
把奶酪加沙糖搅拌到无颗粒。再加蛋黄香草精。酸奶进去
将奶油，25克吉利丁片和牛奶混合。加入到1中去
把饼干铺平到模具倒入融化的黄油，压平。然后把混合的2倒出三分之一加入红曲粉，做成粉色。先将粉色倒入饼干碎上。然后立刻倒其他三分之二。从正中心倒就能够让粉色都集中在模具边缘。
完成4后放去冰箱冷藏4小时。再将吉利丁片融化入可乐。摆好樱花后倒进去镜面做好一定要冷藏3小时以上才能脱模
脱模要用热毛巾敷
然后加上围边，丝带
樱花一定要洗干净，不然很咸
尽量不要插蜡烛，蛋糕很软。蜡烛会倾倒弄脏镜面
细节图。我这脱模有些早边有破损
韩式泡菜饼
第一次制作
用料：
1袋泡菜
克面粉
2根葱
2个鸡蛋
克盐
1根火腿肠
做法：
准备好食材
切成块，或者条状
搅拌均匀，放胡椒粉，孜然粉，盐
油倒入锅中，将食材倒入小锅慢慢煎。
无油烤蘑菇
用料：
6个蘑菇
做法：
把鲜蘑菇洗净备用，预热烤箱至180摄氏度
烤箱180摄氏度(360华氏度左右）烤15分钟，取出，开吃（根据个人口味添加盐或者胡椒粉，我直接吃原味）
冷冻中途不用搅拌的自制冰淇淋🍦🍦🍦（详解）
一直想学做冰淇淋，看了许多版本的做法，感觉淡奶油蛋黄版的应该比较靠谱(*￣m￣)周末休息终于付诸行动了😀傍晚做的，冷冻了一夜，早上取出来回回温，口感真不错呢😋
特意把制作过程记录下来，备忘，也便于以后进一步优化提升。
用料：
2个蛋黄
40克绵白糖（蛋黄用）
50克牛奶
200ml淡奶油
5～10克绵白糖（淡奶油用）
3～5克可可粉
3～5克抹茶粉
2～3滴柠檬汁（或白醋）
适量巧克力豆
做法：
用料合家福
先分离蛋黄蛋白（做冰淇淋不用蛋白，可以收到冰箱冷藏室保鲜存放，留做他用），挤2-3滴柠檬汁在蛋黄液内（去蛋腥味），分次加入绵白糖，用电动打蛋器打发蛋黄液
打至蛋黄液颜色变浅
牛奶放进小容器（我用的是不锈钢碗）里小火微微加热，边缘有小泡泡即可关火
将温牛奶缓缓倒进蛋黄液中
牛奶与蛋黄液搅拌均匀
把牛奶蛋液放在灶上用最小火加热，切记要不停地搅拌，防糊底，直至全部冒小泡，牛奶蛋液就熟了，放在一边，就可以开始打发淡奶油了
淡奶油加入白糖，打发，注意不要打过头，不然的话会水油分离
准备好装冰淇淋液的容器，此时，牛奶蛋黄液也晾凉了
把打发的淡奶油加入晾凉的牛奶蛋黄液内，搅拌均匀
先将少量冰淇淋液倒入容器内，震几下，至表面平整，这是原味的
接下来制作巧克力味的～将剩余的冰淇淋液分成两份，一份加入可可粉拌匀
另一份加入适量抹茶粉，拌匀，可以用刮刀也电动打蛋器搅拌，抹茶味冰淇淋液就做好了
分别倒入容器
可可味的加了几颗巧克力豆，根据自己喜好，也可以加适量蔓越莓、奥利奥碎……
准备冷冻
冷冻中……我这次做的冷冻了一夜
第二天早上取出时的状态，放5分钟回回温
先品尝抹茶味的
来一勺
嗯～味道还真不错哦
用剩下的两个蛋白液做了一晚青菜汤🍵
经典美式沙拉——科布沙拉，如彩虹般绚丽
科布沙拉，也叫考伯沙拉，它的颜色如彩虹般绚丽多彩，看上去非常有食欲，是非常经典的一道美式沙拉，蔬菜和肉类都有足够的种类和克重，饱腹感特别强，混着咸酸适宜的清柠口味沙拉汁，一口下去，和食材搭配的天衣无缝，清爽解腻。
用料：
#主料
100g鸡胸肉
#辅料
100g罗马生菜
30g红菊苣
10g樱桃萝卜
35g圣女果
半个牛油果
20g红腰豆
20g玉米粒
1个鸡蛋
#调料
50g妙多清柠口味沙拉汁
15g橄榄油
1gDAK黑胡椒碎
1g盐
做法：
将鸡胸肉解冻后煮熟透捞出放冰水浸泡片刻，接着把鸡胸肉撕成小块，放入橄榄油、DAK黑胡椒碎、盐调味备用。
将罗马生菜和红菊苣洗净切段后放入冰水中浸泡备用。
将牛油果去皮切片状，圣女果一分二，樱桃萝卜切薄片、鸡蛋用水煮熟透后剥皮切片备用。
将蔬菜沥干水分后铺在盘子底部，依序摆上鸡蛋片、圣女果、牛油果、鸡胸肉、玉米粒、樱桃萝卜、红腰豆、最后淋上妙多清柠口味沙拉汁即可享用。
「Cathy边吃边营养」零油脂版清炖排骨
Cathy营养课堂:
排骨富含丰富的蛋白质和能量，但排骨虽好，可不要贪吃哦，对一般人来说一餐一块足以，本人内蒙女汉子一枚，家那嘎达肉质整体好吃一些，外加我有一个厨艺精湛的妈妈，所以小时候吃排骨总是吃七八九十块，自从接触营养学以后就再也不敢那么吃了，从那以后开始反思觉得吃饭不需要山珍海味，也用不着炫富，平衡膳食保障人体营养和健康才是王道。

Cathy菜谱优化:
这道菜在制作过程中没有添加一滴油脂，最大限度的减少了人体油脂的摄入量。
用料：
400g排骨
10g葱
3g姜
15g青椒
15g红椒
5g香菜
5g蒜
10粒花椒
1.5个八角
2个干辣椒
0.2g姜黄
1片柠檬
0.1g罗勒
0.1g百里香
0.1g五香粉
15个枸杞
2片香叶
做法：
取排骨400g，洗净
冷水下锅，焯排骨
水开后撇去浮沫
无血色后，把排骨捞出，沥干水分备用
将葱姜，花椒八角，干辣椒，姜黄，柠檬，罗勒，百里香，五香粉，枸杞，香叶倒入高压锅中，倒入适量热水，以刚没过排骨1㎝为宜
将排骨倒入高压锅中，文火压15分钟，等高压锅内气散尽了后，开盖中火收汤，待汤差不多浓缩到一碗汤时，加入香菜蒜，青红椒配色入味，即可出锅
成品图如下，味道不错哟
油条汤
今天路过菜市场就看到啦油条，很久都没吃过的油条汤，记得小的时候爷爷奶奶经常会给我做，小时候的味道，棒棒哒～
用料：
一根半油条
适量就好葱花切碎
看个人口味味精，盐，再加点儿调料粉
写的乱不要介意哈第一次发帖，
做法：
把油条切成一条一条的，然后装入汤碗内，待锅里的水开，放入盐，味精，调味粉后倒入汤碗中
然后撒上葱花，就可以上桌啦～～
素什锦天妇罗
用料：
新鲜蔬菜叶
天妇罗粉
酱汁
做法：
摘取新鲜蔬菜叶洗净，吸干水份。我用了辣椒叶、薄荷叶、苏子叶、芹菜叶。（个人觉得叶子好看）
天妇罗粉加水调成糊状，取一片叶子试一下，将叶子完全包裹住为佳。
锅里加大量油加热，用筷子蘸取面糊试下，面糊马上膨胀油温就可以了。
蔬菜叶蘸上天妇罗面糊放油里炸至浅黃即可。
分批炸好菜叶，厨房纸吸去多余油脂。配上一碟喜欢的酱汁，就可以吃了。
肉丝炒豆角
用料：
180g瘦肉
180g豆角
4掰大蒜
腌肉
3g盐
15g淀粉
30g料酒
调料
适量生抽
适量老抽
适量盐，鸡精
适量淀粉
适量开水
做法：
肉切丝，放腌肉材料抓均腌一会儿
豆角切丝
热锅凉油，下蒜末
油温热起来以后下肉丝翻炒变色
下豆角翻炒均匀
加生抽，老抽
加开水，煮到豆角熟透
加盐和鸡精
收汁后加少许淀粉勾芡出锅
泡菜肥牛手抓饼星星pizza（超美味✨快手懒人菜🍕）
哈哈哈哈视频“翻车”了，但真的很好吃！

不爱吃手抓饼的可以自己揉个面团，或者直接把泡菜肥牛当菜吃也很好吃😂
用料：
约150克肥牛卷
约1/4个洋葱
适量泡菜
少量食用油
适量生抽/淡口酱油
适量味啉
1张原味手抓饼
适量马苏里拉芝士碎
做法：
洋葱切丝
泡菜切碎
肥牛卷汆烫去血水
烤盘铺锡纸（油纸更好），手抓饼去掉间隔用的油纸，放在烤盘上解冻一下
热锅冷油，加入洋葱丝炒出香味，炒到半透明，加入泡菜翻炒一下
加入肥牛卷，烹入生抽和味啉，根据自己口味来调味就好，没有味啉的就用一点米酒加糖
下面是演示星星pizza的做法，但实际因为手抓饼的油分太大很容易会爆开，所以其实手抓饼适合做传统圆底pizza
如图操作～这时候还是很高颜值的😂
翻车实录😂😂😂

200度烤15min左右
成品是很好吃的，而且料好足！大满足！
其实我个人不太喜欢手抓饼，太油腻了，我还是喜欢传统意式pizza面团
红薯奶酪铜锣烧
用料：
红薯馅:
300克红薯
40克牛奶
15克黄油
20克奶油奶酪
15克白糖
面糊:
110克普通面粉
30克低筋面粉
140克牛奶
2个鸡蛋
30克白糖
做法：
红薯洗净去皮，切小块
水开上锅蒸12分钟，取出压成泥
牛奶+白糖+奶酪+黄油，隔水加热融化。倒入红薯泥中，搅拌均匀成红薯馅
普通面粉+低筋面粉+牛奶+鸡蛋+白糖，搅拌均匀成面糊
不粘锅小火加热，不抹油（这是为了让铜锣烧表面上色均匀）
倒入一汤勺面糊，摊开10-12cm左右，加热到面糊表面生小孔，在面糊一侧加入红薯馅，抹平，翻起一面，压成型。
剩余面糊和红薯馅，重复步骤6完成。
摆盘摆拍😁
蘸酸奶，好吃
宝宝海鲜肠
食谱名：宝宝海鲜肠
参考月龄：11个月以上
今天给妈妈们推荐一道鱿鱼肠，鱿鱼富含DHA，让宝宝越吃越聪明。另外我特意加入了胡萝卜药，能帮助宝宝补充维生素，让宝宝营养更全面。
用料：
70克鱿鱼
20克胡萝卜
15克中筋面粉
做法：
准备食材：鱿鱼70克，胡萝卜20克，中筋面粉15克。
处理鱿鱼：先去掉头和尾，去掉软骨，对半切开，去掉内膜，去掉外衣，去掉膏盲，切小块。
胡萝卜倒入辅食机。
胡萝卜搅打细腻，取重5克。

»搅打后的胡萝卜更加细腻，宝宝更容易消化吸收哦~
鱿鱼倒入辅食机，挤入柠檬汁。

»柠檬汁可以去除鱿鱼的腥味。
将中筋面粉和胡萝卜碎倒入搅打好的鱿鱼泥中。
搅拌均匀。

»搅拌后的性状应该是像我这样粘稠不易滑落的状态哦~
鱿鱼糊装入裱花袋，顶端剪小口。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来决定香肠的粗细，剪的口子越大海鲜肠越粗，剪的口子越小海鲜肠越细。
挤入硅油纸。

»用硅油纸包起来，蒸完后海鲜肠不易粘在纸上，更容易成型，表面更光滑哦~
卷起来。
卷好的鱿鱼卷，放在锡纸上。

»先用硅油纸包住再用锡纸卷起来可以很好的定型，而且这样做香肠在蒸的时候不容易爆开哦~
再用锡纸卷起来，两端拧紧。
放入蒸锅，大火蒸15分钟。
蒸好后，放入冷开水中。

»过冷开水有助于香肠成型，而且口感更佳Q弹哦！
撕去锡纸、硅油纸。
专属于宝宝的海鲜肠就做好啦~粉粉嫩嫩的看了就胃口大开，上次我给黄小宝做的时候，他一口气吃了4根！
土豆炖腊排骨(香辣版)
老爸寄的腊肉，第二天就在下厨房大本营做了吃了，大家都说好吃哦。
家乡菜，“祖传做法”~
用料：
1斤左右腊排骨
3个土豆
1个洋葱
1头大蒜
块生姜
1勺白糖
3勺郫县豆瓣酱
1勺酱油
1勺醋
做法：
取蒜3瓣，切末备用。
生姜切5~10片，备用。
取蒜4个，切片备用。
土豆切块，备用。
腊排骨焯水，备用。
热锅下油，油热下蒜末炝锅。
出蒜香后，下排骨，翻炒1分钟，拨开排骨，把郫县豆瓣酱下到油里，把酱翻炒均匀，直到排骨脱生变色。
加热水，漫过排骨少许就好。
加蒜片，姜片。
加入土豆和洋葱。
并放入一勺酱油，一勺白糖。
炖30分钟左右。火不要太大。
小火收汁，加入醋，起锅。
万能酱芝士焗蘑菇
用中式的酱汁倒入西式的做法，味道也很不赖哦！
步骤特别简单，这道菜完全可以用来宴客招待客人！不会做饭的小白都可以掌握。 万能肉酱穿越门 https://www.xiachufang.com/recipe/105954835/
用料：
10个白口蘑
50g万能酱
30g马苏里拉芝士
3瓣大蒜
做法：
准备好所有的原材料，蘑菇洗干净表面，大蒜切末备用。万能酱菜谱在这儿 https://www.xiachufang.com/recipe/105954835/ 自行穿越
蘑菇挖去中间蒂头，填入万能酱。
再填一些蒜末。
然后铺上满满的马苏里拉芝士。
放入预热好的烤箱，190度，烤15分钟。
出炉后可以撒一些黑胡椒和香草提味。趁热吃吧，还有拉丝呢！蘑菇汁也特别鲜美～
观音菩萨的平安茶
早上婆妈打电话过来，说让我煮这个茶饮，据说是观音菩萨做过的平安茶～
喝过的人平平安安，虽然带着迷信色彩，but～不辜负老人家的一片心❤
希望一家人平平安安～
用料：
13颗红枣
5片生姜
若干克老红糖
做法：
1.将生姜红枣与水一同放入砂锅煮开，煮开后调小火，煮几分钟。
2.关火放入老红糖搅拌即可，红糖根据个人喜好调制～
剁椒鱼头
用料：
1个（约3斤）鱼头
150克剁椒
10克姜
6瓣蒜
100ml啤酒
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
3根小葱
适量胡椒粉
1勺鸡粉
3克糖
做法：
准备花鲢鱼头一个（大约3斤），刮干净鱼鳞，对半砍开，去除鱼腮和牙齿，刮干净腹部黑膜。用净水洗去血水，腹部划几刀方便入味。
葱姜水加半听啤酒，将鱼头腌制15分钟。
准备剁椒150克，由于剁椒比较咸，在炒制前先用清水冲洗两遍，挤干水分。大蒜、姜切末备用。
锅中热稍多一点油，油温五成热下姜蒜末爆香，再下剁椒继续炒出香味，加鸡粉，糖，蚝油调味。
切四五片姜片，葱挽成结放在盘底，将鱼头放入盘中，浇上事前炒制好的剁椒酱。
蒸锅上气放上鱼头，大火蒸15分钟（鱼头如果大时间稍长一点），起锅后撒上葱花和胡椒粉，蒸鱼豉油，最后淋上一勺热油。一道椒香十足，鱼头鲜嫩的剁椒鱼头就完成了。
地瓜麻薯-丑八怪
用料：
克细砂糖
克糯米粉
地瓜
黑芝麻粉
做法：
蜜薯煮熟，和糯米粉搅拌均匀，过程中可以适量加水和糖。做成麻薯糊糊
不粘锅里涂一层油，把糊糊放进去煎熟
盘子里撒上黑芝麻粉，放上煎好的麻薯
见证自己韩式裱花的进步
用料：
水豆沙
做法：
第一次
换了个花嘴第二次
五瓣花 怎么看怎么不对劲儿 不知道哪儿不对劲儿
超下饭的咖喱牛腩（汤汁浓稠  配饭超赞   做法简单  除了时间  基本没动什么功夫……）
参考了几位厨味大神的做法  结合中式的做法鼓捣出来的（重点是想吃   爱吃  也好吃）
用料：
500克牛腩
1根胡萝卜
1个土豆
1个（没有也一样美味）洋葱
6块（好侍微辣咖喱块）咖喱块
5片姜
1-2根葱
3-4勺生抽
1-2勺（料酒  也一样）黄酒
适量（最后收汁时的调味  多数不用）盐
少量油
10g左右（炒糖色用）冰糖    
50毫升（我是用椰浆粉冲调的）椰浆     
做法：
牛腩   泡出血水   洗干净  切大块（太小的话   焖完就会看不到肉了  对于肉食主义者  会是多么大的打击……）今天做完才想起发菜谱   抱歉  不记得拍图
冷水入锅煮牛腩   水沸后煮5分钟   撇去浮沫   ——敲黑板！！！冷水  冷水  冷水  一起入锅才能把牛腩里的血水杂物煮出来  肉收紧
捞出牛腩  沥干  ——记得煮过的汤水不要倒  过滤后留着等会焖牛腩用  切记切记！
锅里放少许油   放入冰糖   小火   等糖溶化  变成浅棕色液体  就可以了 颜色不能过深  火不能大   不然会糊糖  味道会苦（不过  话说我炒了这么多次糖色  只要  小火  看住时间  多数都不会糊  颜色也有深浅不一  但都不影响   ）
放入沥干的牛腩  上色   放入姜片和葱段    放入生抽和黄酒（料酒）一起翻炒大约2-3分钟  闻到香味  可以放入温热的汤水  汤水要没过牛腩   上盖小火焖大约一小时  
这个时候就可以洗土豆胡萝卜  削皮  切块了  另起锅  少许油   倒入切好的土豆胡萝卜  炒至稍稍焦黄 或者变色都行  备用
焖了一小时左右的牛腩  转入电压力锅  放入炒好的土豆和胡萝卜  放入好侍微辣咖喱块  六块（一盒）  待咖喱块溶解  入锅   压50分钟 （我家的压力锅是五谷杂粮档）
压好  出锅  直接用压力锅上炉    加入椰浆   大火 收汁  试味   （必要时加点盐调味   多数不用     ），汤汁浓稠  配饭极佳的咖喱土豆牛腩   完成！剩下的就是吃了……以下省略500字
妈妈牌腌鸡翅（烧烤必备版）
春节回家烧烤，烤鸡翅特别好吃，所以向妈妈请教了腌鸡翅的方法。
原来我之前很讨厌耗油这个调料的，因为厨师老是把他跟海鲜混在一起煮我不喜欢。
而拿来腌制刚刚好，咸中带点甜。
家里没有耗油的就用酱油加一两粒味精提味。
用料：
2只鸡全翅
姜末
蒜末
厨邦渔女耗油
盐
白胡椒粉
做法：
鸡翅洗干净，切好，加蒜末，姜末
下一勺耗油
再下半勺盐
最后再下点白胡椒粉
筷子搅拌均匀，腌制一两个钟就行
不用洗清水，直接上火烤
好啦，刷点孜然或者椒盐，开吃～
蛋黄酥－烫面法
简单好操作，这是20个蛋黄酥的量，成品每个大概65克左右，很顺手的方子，记录一下，方便查看。
用料：
中筋面粉：220g油皮：
黄油：70g
沸水：90g
白糖：20g
低筋面粉：170g油酥：
猪油：85g
(10只)莲蓉馅：250g
（10只）椰蓉馅：250g
咸蛋黄：20个
鸡蛋黄1只（刷表面用）
黑白芝麻适量
做法：
1.咸蛋黄解冻后，洒白酒，烤箱180度烤8分钟。。2.馅料分成25g一个，共20个，把凉至室温的咸蛋黄包起来。
3.低筋面粉与猪油混合成团，放入冰箱冷藏。
4.油皮材料混合加入沸水，并用筷子迅速搅拌，达到烫面的效果，再用手揉成团，并揉至光滑，我大概揉了5分钟。
5.把油酥从冰箱里拿出，均分成20份，大概10g左右一个，把油皮均分成20个，大概20g左右一个，用油皮把油酥整个包裹起来。
6.用手按扁，擀面杖擀成牛舌状，自上而下卷起，接口朝上再次擀长，再卷起，大概三圈。

7.包入馅料，蛋黄液刷两遍，撒上芝麻，160度烤箱预热6分钟，入烤箱，150度30分钟完成。
鸡胸肉西兰花南瓜玉米沙拉
用料：
80g西兰花
80g鸡胸肉
100g南瓜
50g玉米粒
1个樱桃萝卜
少许黑胡椒粉
少许海盐
做法：
南瓜切粒，放入平底锅炒至熟透.
玉米粒炒两分钟即可。
鸡胸肉切粒放入平底锅里翻炒3分钟左右至熟。
西兰花沸水煮2分钟，放少许盐捞起放入冰水里保持脆爽口感。最后将所有食材依次摆入盘里，撒上少许海盐和黑胡椒粉，完成。
爆炒珺肝
用料：
珺肝
辣椒
姜蒜 花椒
泡椒
做法：
姜蒜切片 切一块泡姜备用 几颗花椒
珺肝切片  加料酒 豆瓣酱 适量酱油 腌制
辣椒切段备用
热油 珺肝下锅炒变色，加入姜葱蒜。炒到出香味 油变亮。
加入辣椒段炒香。
出锅！
芦笋荷塘小炒
我用芦笋代替了木耳，芦笋有提鲜的作用，这道菜做起来既简单又色香味具全，我家大宝特别爱吃
用料：
一小节藕
适量荷兰豆
半根胡萝卜
适量鸡精
适量盐
4根芦笋
适量色拉油或橄榄油
做法：
荷兰豆洗净把两头摘除去筋
其它食材洗净如图切好备用
荷兰豆在热水里烫一下，保持它翠绿的外表
油锅烧热，所有食材放进去一起炒
最后起锅前放盐和鸡精调味即可。
咖啡曲奇
烘烤的时候时间长了点本来以为会焦，但是曲奇竟然有一些焦香和咖啡的混合香味
用料：
10克咖啡粉
200克黄油
300克高筋面粉
55克蛋清
120克糖粉
做法：
备料
将白糖和黄油混合在一起擦擦制到黄油体积蓬松变大
将蛋清混合到擦制好的黄油里面继续擦制
把过筛好的的低筋面粉和咖啡粉混合到擦制好的黄油里面擦匀即可
装入裱花袋挤出即可，然后放入烤箱烘烤
冷却下来以后装盘即可
彩虹面包（蛋糕）
食谱来自健身小厨。
只是食谱的搬运工🙈
用料：
320g高筋粉
2个鸡蛋
2颗菠菜
半个火龙果
5g可可
5g酵母
20g橄榄油
3g盐
50g牛奶
做法：
准备好相应的材料🙈
全部材料图。
锅中烧热水，放入菠菜，烫熟后捞出切成段，火龙果去皮后切小块。
火龙果（菠菜）放入搅拌机中打成汁备用。牛奶用微波炉中火加热1分钟，加入酵母搅拌均匀。
鸡蛋敲开只留蛋清，用打蛋器打发蛋清，直到蛋清打发至蛋清按着有点发硬。
四种面团制作：
①碗中放80g面粉，20g菠菜汁，5g橄榄油，10g牛奶少许盐，搅拌均匀后揉成面团。

②碗中放80g面粉，20g火龙果汁，5g橄榄油，10g牛奶少许盐，搅拌均匀后揉成面团。

③碗中放80g面粉，5g橄榄油，30g牛奶少许盐，搅拌均匀后揉成面团。

④碗中放80g面粉，5g可可粉，5g橄榄油，25g牛奶少许盐，搅拌均匀后揉成面团。
所有面团用保鲜膜包起来放到温暖的地方发酵至两倍大。
把面团擀成薄片，静置15分钟。把面团擀成片摞在一起，再用擀面杖擀薄一点卷起来。
收口向下放入模具里，再次发酵至面包到模具的7分满，盖上锡纸，烤箱150°预热5分钟。把面包放到烤箱中150°/50min。（根据自家烤箱脾气调节，此温度只做参考🙈）
完成\(≧▽≦)/
手工原味酸奶
用料：
1000克纯牛奶
1小包菌粉
50克糖粉
做法：
纯牛奶倒出250克跟糖粉一起煮，煮至40度左右即可
加入剩余的纯牛奶搅拌均匀，再加入菌粉，边加边搅拌
放入烤箱42度发酵8小时
完成后放冰箱冷藏3小时
有其他问题的宝宝们可以加我微信咨询哦：13168335252
完成
炒饼
为了让老公少吃一些米饭，多吃一些胡萝卜和青菜，我真是煞费苦心
用料：
1瓣蒜切丝
适量甘蓝
适量胡萝卜
适量葱花
少量耗油
做法：
配菜:甘蓝，胡萝卜切丝，葱花，蒜丝
买的现成草帽油饼，切丝
（可以放一些青椒，尖椒丝今晚做的其他菜有青椒，这个炒饼就没有在放）

注:喜欢酸口的可以放一个西红柿
少油入锅，微热放入葱花，蒜丝，出香味放入甘蓝丝，胡萝卜丝，少许耗油，炒均匀，（喜欢西红柿的可以把西红柿切小块，放入锅中，炒出汁）把切好的饼丝放入锅中，颠勺，饼和配菜炒均匀，出锅。

（外面买的饼有咸味，所以我一般都不在放盐）
红烧大头虾
用料：
1斤虾
少量葱姜蒜
少量酱油
适量白糖
适量料酒
做法：
油烧热后先放入葱姜蒜炝锅
将活虾放入锅中翻炒，倒入料酒，酱油，糖进行翻炒
凉拌菠菜🥬粉丝
唯有爱与美食不可辜负
用料：
1把菠菜
2把粉丝
适量花生米
5瓣蒜
1根葱
5个小米辣
适量盐
2勺生抽
2勺醋
1勺香油
一点点糖
做法：
菠菜洗净切断，烧水煮一分钟，捞出过凉水，粉丝煮熟，捞出之后也要过凉水
葱蒜干辣椒切碎，热油下锅，关火，放入芝麻，生抽+醋+白糖+蚝油+盐，搅拌均匀(家有辣椒油的也可以放一点)
然后倒进菜里，最后放上香油和熟花生米(我家没有就没放)
搅拌一下过一会就可以吃了
豇豆干饭
小时候如果外婆煮的是豇豆干饭一定所有人都会饭量大增！一碗接一碗，最后来碗白白的米汤……下午嘴馋的时候再吃上半碗！#一道缅怀外婆的菜饭#
用料：
500g豇豆
300g带皮瘦肉（有肥有瘦）
适量姜蒜
适量酱油
适量料酒
500g大米
做法：
豇豆切小圈、带皮肉切丁、姜蒜切小粒
瘦肉丁加少量盐、酱油、料酒拌匀，腌制
切菜前另起一锅煮开水，水开后放入大米煮至米粒成分散状一粒粒不粘锅的程度，倒出米汤滤干水份备用
炒锅倒少量油烧热放入肥肉丁煸炒，炒至析出很多油放入腌制过的瘦肉，肉炒至金黄放入姜蒜粒（喜欢麻加一点花椒），沿锅边淋少许料酒翻炒片刻后放入豇豆圈，加比平时炒菜多点盐调味
加水烧开，如选择在电饭锅焖煮水量大概150ml即可（这一次的水量稍多适合在炒锅焖煮）
煮好备用的米饭一层层铺在炒好的豇豆上，电饭锅按正常煮饭模式，洗好碗筷等待出锅！（炒锅小火焖煮至闻到香味大概15分钟）
绿茶橄榄油蛋糕
用料：
100克绿茶蛋糕粉
一个鸡蛋
40克橄榄油
20克清水
做法：
鸡蛋打散，加入40克橄榄油拌匀
再加入20克的水用筷子搅打均匀
加入绿茶蛋糕粉
拌成糊状的面糊
倒入硅胶模具的2/3满
烤箱预热200度，上下火，放入烤箱中层，15分钟左右
柠檬蜂蜜水
制作简单味道好喝的饮品，且看且珍惜！
用料：
一个柠檬
三勺蜂蜜
适量温水
做法：
将柠檬去头去尾，切成薄薄的几片。
将柠檬用开水泡开。
待开水晾温后，加入蜂蜜（蜂蜜的量根据个人喜好放，宝宝我放了三勺）
最后搅拌匀即可饮用，味道nice！
花蛤炖小肠
今天突然想做点炖汤，家里还有点上个月晒干的花生。炖个小肠汤，周日补补。
本想买鲍鱼的，现在才只要2.5元一个，感觉干的炖汤应该更好吧。想网上买点回来，试试看。鲍鱼炖鸡也很不错，哈哈哈。
用料：
23个花蛤
一小把花生
一条小肠
1根胡萝卜
适量盐
适量面粉
两片老家
2瓣大蒜
做法：
花生还是上个月老奶奶那边买的，还很新鲜。自己晒干，昨天还看到客生毛了，但是里面还是新鲜的，厦门还是比较湿热的。
花蛤今天也比较新鲜，还能跟阿姨唠嗑几句。很喜欢做饭买菜，一个人的生活挺好的。
小肠也是挺新鲜的，超市买的。买了七块多，感觉还好。
胡萝卜去皮，买回来胡萝卜一般不放冰箱保鲜，直接塑料袋包裹一下就好了。记得买了早点吃完就好，图个新鲜。
小肠洗的时候比较费事，第一面用盐清洗三遍，反面第一遍用盐或者白醋清洗三遍，第二次就不用白醋了，直接用盐这样反复洗三次，第三次，多柔搓三次。
这是用盐洗的样子，虽然难闻。但是只要清洗的感觉，炖出来的味道还是特别的棒的。
最好用面粉反复揉搓，静止10分钟。再清洗三遍，最后翻面就好了。
大蒜两瓣，老姜还没用完，切两片就好了，今天没买小香葱。
把边角的老姜也利用起来，煮出姜汁，好把小肠去腥。
洗干净的小肠就特别漂亮
这个是失误，早上去林子里摘的龙眼，打算晒成龙眼干。当零食吃，不错吧，就是小了点。
这是焯水过的小肠，好切断。捞出就迅速泡冷水也比较筋道，物理课的热胀冷缩用的游刃有余。
切小段，本来还想先炒一下再来炖的，后面想还是这样放下去炖就好了，家里还要忙点别的事情呢。
花蛤都是买回来要吐一下的，幸好阿姨给我带了点海水，买回来就直接盖盖子摇个一分钟停五分钟再摇一分钟这样反复三次，再清洗一下就好了。
洗好祖传家宝，炖锅出路，加一半的水进去。
先后顺序先放小肠在底部，后面是花蛤，再后面是胡萝卜，生姜大蒜，花生最后。放好后，盖上盖子开始炖啦。出锅再放点盐，鸡精就好了。简简单单的家常炖汤就做好啦。
雪里蕻腌菜鲜肉包子，二次发酵的包子的特点是相对一发来说，口感松软又不失嚼劲！
明天闺女周末回家有口福了！乡里的亲戚给我妈送了好多雪里蕻腌菜，妈妈又转送给我一些！买了差不多一斤的猪后腿肉，回家绞了肉馅，仔细的清洗了一把雪里蕻腌菜，切碎炒香，雪里蕻腌菜鲜肉包子做起来……
今天做的是二次发酵的包子，特点是相对一次发酵的包子来说，口感松软又不失嚼劲！
用料：
面团材料
700克中筋面粉
10克奶粉
7克酵母
15克白砂糖
4克食盐
370克冷水
10克植物油
馅料材料
1把雪里蕻腌菜
430克去皮猪后腿肉
0.5根大葱
1把小葱
适量生抽、老抽
适量蚝油、香油
适量鸡精、胡椒粉
适量十三香
做法：
这就是雪里蕻腌菜，新鲜的雪里蕻，略择选，风干后抖掉泥土，用盐揉搓，密封腌制2-3天即可，风味独特！今天我们用它包馅！首先要反复的清洗，直到清洗干净为止，过程有点久，需要耐心！洗好后拧干水分，备用。
现在来和面：所有材料混合搅拌均匀，分次加入约370g的冷水，加入的水量注意预留！
慢慢加水搅拌，直到搅拌成大絮状，再加10g左右的植物油，准备揉面！700g的面粉有点多，我是放进厨师机揉面的，揉了约5-6分钟左右，关机，盖上盖子醒面10分钟左右，继续厨师机揉面5分钟左右，直到面团表面光滑；用手把面团团圆，放入容器中，覆盖保鲜膜……
阳光一次发酵法：这是中午时分，今天这个时段，天气预报说是17℃；阳台上微风不燥，阳光正好，暖暖的！我让面团在这晒晒太阳🌞🤣，面盆里面躺着面团，盆口表面覆盖了保鲜膜，又盖了一块湿抹布，再压个锅盖……
面团发酵的时间里，来准备馅料！猪后腿肉去皮后还有434g。
馅料材料清洗干净。猪肉改刀切成小块，半根大葱切小段，小葱切小段，去皮生姜切小块！
切好的材料放入绞肉机，绞成肉沫。
不要绞的太碎，有点颗粒感的肉馅口感更好！
沥干水分的雪里蕻切碎！
起锅烧油，油热下雪里蕻翻炒，加入适量的盐、生抽、鸡精调味。
炒熟后的雪里蕻（约210g），倒入干净容器里，晾凉。
雪里蕻晾凉之后，倒入适量的肉馅（约380g），加入盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、生抽、老抽、糖、十三香、香油，顺一个方向使劲搅拌，盖上盖子腌制，待用！
添加肉馅，我一般加入比菜多！这个没有什么要求，完全凭个人喜好和感觉的！…………「我肉馅绞的有点多了，肯定用不完，所以我留了一部分，秤了一下约270g，留着明天包饺子」
面团一次发酵好了，今天这个太阳晒的好啊，发的老高了！
来，视频看看！
看，一次发酵好的面团里面有丰富的蜂窝结构！
总面团重1120g，这是截止目前，我做的最大的一团面了！
案板上撒干粉，揉面排气！
从总面团中切割一部分便于操作的量，剩余的放回面盆盖好！把切割出来的小面团移到案板上揉搓成长条后，分成31g一个的剂子！把每个剂子都按扁、擀成中间厚边缘薄的包子皮，舀一小勺肉馅，包成包子坯，包好后，摆放在垫了蒸垫的笼屉里面……然后继续分割面团，重复上述步骤，直到三层笼屉里面全部摆满！摆放顺序：先摆上层，再中层，最后放下层，注意包子坯预留间隔，一笼只放8个，三层一共24个……蒸锅里放足量的冷水，三层笼屉全部放满后，盖上锅盖，开大火烧1分钟立即关火，包子坯就在蒸锅里进行二次发酵！注意：不操作的面团都要覆盖好，避免风干！
面盆中剩下的面团，依次揉面→搓条→分剂子→擀皮→包馅→放在垫了蒸笼纸的烤盘里面，全部包完后，覆盖保鲜膜，关上烤箱门即可！10个31g左右一个的包子皮，包完了所有的馅料，多了52g面团，揉成了一个圆面团胚，一起发酵……
二次发酵：上层笼屉里面8个，二次发酵已完成！
二次发酵：中层笼屉里面8个，二次发酵已完成！
二次发酵：下层笼屉里面8个，二次发酵已完成！
冷水上锅，开大火，水开上大气后（注意观察，我家这个容量的蒸锅大约需要5-6分钟上大气），再蒸15分钟（怕不记得，用手机定时）……
蒸好后，关火焖3分钟左右，再揭盖！
瞧瞧，也是松软的！
全部出锅，晾凉！
今天的包子皮厚一点！
褶子还是不太理想🤣
蒸包子的同时，蒸了几个红薯🍠，怕蒸的时候滴水，把红薯放在最底层。
蒸完第一锅后，放在烤箱里的包子坯，稍微发了一点但是发的不到位，笼屉里面继续放硅胶垫，把包子坯移到上层和中层的笼屉里面摆好！蒸锅里水不够适当加点热水进去。
第二锅的包子坯放在笼屉里面继续醒发一会，下面是热水所以不用开火一分钟！
第二锅包子二次发酵完成后，同法冷水上锅开大火烧水，上大气后蒸15分钟，关火焖3分钟再揭盖……瞧！这唯一的一个馒头蒸的也特别好吃！😋
被我当晚饭吃了几个后，今天的战果都在这了，满满的一筲箕……🤣
放凉后装袋，密封起来，丢冰箱冷冻保存！一共还有31个包子……
把剩下的肉馅加入调料，调好味道，覆盖保鲜膜密封包装，放冰箱冷藏，明天下班买点饺子皮，包鲜肉饺子🥟库存着……
云朵煎蛋
准备期末考试了，煎个鸡蛋补补脑。
用料：
1个鸡蛋
适量油
做法：
打一个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离，用勺子将蛋清搅拌成泡沫状，热锅刷油！
搅拌后将蛋黄蛋清放在一起，下锅！
差不多就可以了！
Jambalaya美式大虾香肠蔬菜一锅煮 浓郁美味 快捷方便
前几天做的seafood boil美式螃蟹海鲜煮，留下了一碗浓郁的海鲜汤底，今天加入大虾和香肠以及蔬菜，稍作变化和调整，做成了美式的Jambalaya。这道菜起源于美国的路易斯安那州Louisiana，受西非，法国，西班牙，和美国本地风味的影响。传统做法使用烟熏香肠，配鸡肉或海鲜，蔬菜用洋葱，美芹，青椒，称之为“Holy Trinity”，一般还会把米饭和所有食材同煮。我因为米饭已经做好了，所以这道菜就分开单独做。其实非常简单，做出来口味还特别浓郁，很下饭。

食材：3人份
准备时间：10分钟
烹制时间：10分钟
难度：简单
用料：
15-20只虾
2根香肠
3瓣蒜瓣
1个洋葱
1个青椒
4根美芹
2杯鸡汤Chicken Stock或清水
2大勺番茄酱Tomato Paste
2大勺孜然粉
1大勺红辣椒粉
1大勺Paprika烟熏辣椒粉
2大勺蒜粉
1小勺黑胡椒粉
适量盐
1小勺红糖brown sugar
2大勺Old bay Seasoning/Cajun Seasoning
1大勺橄榄油
少许装饰香菜
2片香叶
做法：
如图：香肠我只剩了一根，可以用两根。芹菜一开始用了三根，后来再加了一根。红色碗中是番茄汁，后来我用了番茄酱代替。棕色碗中是seafood boil留下的汤底，这里可以用清水加给出的调味料来制作。
三种蔬菜切小块，蒜切片，香肠切片
热锅加橄榄油，炒香蒜片和洋葱大约2分钟，加入香肠一起炒香
加入水，鸡汤（可以省略或用鸡精代替），青椒和美芹。
加入调味料，拌匀一起煮2-3分钟
最后两分钟加入大虾，煮熟关火即可
出锅放一点香菜点缀
滑子菇鸡蛋汤
俗话说，“饭前喝汤，苗条又健康”，一道清口爽滑的汤品，是饭前的必备。这道滑子菇鸡蛋汤是一道清淡爽滑的家常汤品，可以根据自己口味信手拈来。

滑子菇鸡蛋汤
主料：滑子菇200克，鸡蛋1个
配料：葱、姜、蒜苗、香菜
调料：清汤、水淀粉、盐、味精、鸡粉、香油、白糖
用料：
200克滑子菇
1个鸡蛋
适量葱姜
适量蒜苗、香菜
适量清汤
适量水淀粉、香油
适量盐、白糖
适量味精、鸡粉
做法：
滑子菇尽量选取小株，整株洗净。
鸡蛋打散，打到挑不起蛋清。葱切碎花，姜切极细蓉，即可以出香，又可以吃姜不见姜。蒜苗切碎段，香菜切段备用。
锅内倒入适量清汤，如果浑浊，一定要用细密面筛过滤一次。如果没有现成的清汤，直接用清水。凉水下入滑子菇，大火烧沸。调入适量盐、少量白糖、味精、鸡粉，撒入细碎葱花、姜蓉略煮。调入适量水淀粉，可以根据自己嗜好，掌握稀稠度，略煮调和。调小火，保持微沸，缓缓分散倒入打散的鸡蛋，用勺子略搅，微沸即停火。
撒蒜苗、香菜段，淋香油，此汤品即完成了。
可以根据自己嗜好，调整配料。
汤品特点：清香淡雅、鲜嫩滑爽。
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三汁鸡翅焖锅
焖出来的肉，鲜嫩多汁哦。特别香。
用料：
适量鸡翅
适量虾
5个红枣
适量姜
适量番茄酱
适量甜面酱
3颗冰糖
1块黄油
1个土豆
1个洋葱
适量料酒
适量香菜
10瓣大蒜
适量生抽
适量耗油
适量盐
1个胡箩卜
10粒枸杞
适量酱油
适量黑胡椒
1个青椒
1个红薯
做法：
鸡翅划刀，用姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制20分钟（虾处理完后以同样的方法腌制）
配菜按照自己的喜好切好即可，我为了方便夹取，所以把胡箩卜，土豆，红薯切条状，大蒜整个或者切两半都可以。
酱汁：甜面酱、耗油、番茄酱、蜂蜜、生抽（旁边是辣椒面，我喜欢在出锅前稍微撒一点点）
热锅放入黄油，化开后放蒜瓣和洋葱炝锅，放入切好的各种蔬菜炒一下，加入盐、黑胡椒，然后放肉
将腌制好的虾摆在配菜上
紧接着将鸡翅摆在上面
焖煮20分钟，刷酱汁，在鸡翅上撒少许辣椒面，加入枸杞、红枣，继续焖煮5分钟。
开锅关火，香菜点缀。
栗子奶油面包
秋天就是吃栗子🌰的季节，这款面包不加水，液体部分全是淡奶油和牛奶，面包的奶香加上栗子的粉糯香甜，相信你和我一样都会爱上它🥰
用料：
200克高筋面粉
40克牛奶
20克黄油
2克盐
100克淡奶油
30克细砂糖
2.5克耐高糖干酵母
1个（15-18克）生蛋黄
切碎的熟栗子90克栗子馅：
做法：
1.面团材料除黄油以外的所有材料放入搅拌缸内，注意酵母要和糖，盐隔开放。
2.搅拌至面团能拉出粗糙的厚膜的状态加入室温软化好的黄油，继续搅拌。
3.搅拌至面团光滑并具有良好的延展性，能拉出大片薄膜的状态，停止打面。
4.将面团滚圆放温暖湿润处进行基础发酵。
5.等待面团发酵的时间，把熟栗子切碎备用。
6.面团发酵至2.5倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成。
7.取出面团排气后平均分割成6等分，滚圆静置松弛15分钟。
8.松弛好的面团擀成长方形，右侧铺上栗子碎。
9.从右到左把面团卷起。
1
卷成长条形，注意封口处一定要捏紧，然后将一端搓尖一些，另一端拉开一个圆形口。
11.头尾相接，把尖的那头塞进另一头里面，接缝处一定要仔细捏紧，捏成一个圆圈形状。
12.依次放入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵。
13发酵至2倍大，放入提前预热好的烤箱进行烘烤。烘烤：上下火175度，烤箱上层，烘烤20分钟
面包出炉后移到烤架上放凉，密封保存
椒盐酥皮月饼
这个椒盐馅，是一个超级爱动脑子的姐姐自己琢磨的，根据她的方子，自己又做了调整，给同事和朋友品尝，一致反映口感好到爆。赶紧动手吧！此方子可做24个，每个成品约50克左右。
用料：
水油皮材料:
200克普通面粉:   
70克玉米油:  
90克水:  
30克糖粉:  
油酥材料:
140克普通面粉:  
75克玉米油:
椒盐馅料材料:
6克花椒:  
12克盐:  
80克黑芝麻:  
100克糯米粉:  
100克普通面粉:  
90克白糖:  
60克熟花生碎:  
120克玉米油:   
80克水:
做法：
所有水油皮材料混合，揉成团，并要像做面包一样揉出成片薄膜。（手工揉面视频见步骤3）
所有油酥材料混合，揉成团即可，柔软程度应该与水油皮差不多，如果太硬，可适当再加一点玉米油。

揉好的油皮和油酥盖保鲜膜醒30分钟。
如果没有厨师机或面包机，手工揉手法可参考以上视频，一只手按着，一只手向前搓着揉。水油皮面团揉不出膜也可以做，但面团延展性不好，在后期容易破酥，所以要尽量揉出膜。
等待醒发的时间，我们来做椒盐馅。
花椒和盐放入炒锅，不加油，用小火干炒至花椒酥脆，盐略变黄色，约5至6分钟，闻到花椒香味就行了，稍凉一会用擀面杖碾成细面，或料理机打碎备用。
黑芝麻也是用小火干炒约8分钟，稍凉后加白糖用擀面杖碾成细面备用。
糯米粉与面粉一起用小火炒熟，凉透后与花椒面，黑芝麻面混合，加入油，用水调节干湿度，能捏成团略湿润即可。
将醒发好的油皮，油酥各分成12等份，油皮约28克，油酥约23克，椒盐馅分成24份，每份约25克。每个克数均分就好。
取一份油皮压扁，包入一份油酥，捏紧收口向下。依次做好。
取一份油皮压扁，擀成长舌状，再卷起来。其余的依次做好，醒发15分钟。
分好的全部材料全程要用保鲜膜盖好，不然会干，容易破酥。
再次将长卷压扁，擀成长舌状再卷起来，再醒发20分钟。
取其中一份，从中间对切开，切面向下，压扁，用擀面杖擀薄，注意要中间略厚，像饺子皮一样。包入椒盐馅，捏紧收口向下，轻轻压扁，成圆饼状。
全部做完后，烤箱预热180度，然后上火175度，下火165度，烤约20分钟，最后几分钟要盯着点，防止上色过重影响颜值哦！
点个美人痣😂😂😂
层层酥脆，芝麻花生看得见😍😍😍
想要不分层光滑的表面，可以用这种方法擀皮，在分油皮和酥皮时直接均分成24份。这个图片忘拍了，是借用厨友的，在此也谢谢啦！💝💝💝
山药玉米饼
山药是个好东西，可是孩子不喜欢吃，为了增加他食欲，做了这个饼，希望她喜欢。
用料：
一根铁棍山药
250g牛奶
2勺玉米面
2根葱
适量胡椒粉
适量盐
1个鸡蛋
做法：
山药蒸熟，倒入牛奶，用搅拌机打成糊
放入胡椒粉，盐，玉米面，搅拌好。
打入鸡蛋，放入葱，搅拌。
一勺勺入电饼铛，煎成饼。
翻明继续煎。
开吃。
炒豆腐干
用料：
8块豆腐干
一小块三层肉
适量芹菜
半勺盐
半勺糖
适量（着色）酱油
适量红酒
一勺味精
做法：
准备切好的豆腐干和三层肉
热油中加入三层肉，煎至变色
加入豆腐干，平铺，锅可以来回翻动使豆干能够全都煎到
防止粘锅，先加入一点点的水。后➕半勺盐，➕半勺糖，➕红酒（适量），➕酱油（适量）
加入适量水微微没过豆干，盖锅盖，煮到水变少点
➕一勺味精，➕芹菜
完成✅
免洗面酿皮儿➕面筋粉蒸面筋
根据这个方子做的免洗面酿皮儿，材料减半，正好一顿饭的量，https://www.xiachufang.com/recipe/102386591/，面筋用面筋粉自己蒸，超级大孔松软，而且可以做好多面筋一次吃个够，重要的事说三遍，蒸面筋不用放酵母，蒸面筋不用放酵母，蒸面筋不用放酵母，用洗面方法洗出的面筋太少了不够吃😁
用料：
250克低筋面粉
250➕190毫升水
适量面筋粉
料水：花椒、大料、香叶、桂皮、草寇、白寇、小茴香、草果、姜、盐
调料：蒜蓉汁、黄芥末、芝麻酱，油辣子、香醋、生抽
做法：
低筋面粉250克加水250克轻轻搅拌成面糊，放置十五分钟，时间长了也没关系，容器口用保鲜膜罩住就行。
这个时候煮料水，清水适量，加花椒、大料、香叶、桂皮、草寇、白寇、小茴香、草果、姜、盐，我是用电饭锅煮的，水开后继续煮十分钟关火。
煮成这种颜色就行。
利用醒面糊和煮料水的间隙准备面筋，盆里先放水，记住了要先放水，有200毫升就够，不要加太多水，一点一点往水里倒面筋粉，一手倒面筋粉，一手搅拌，看到出现絮状物就行，最后把絮状物揉成图片上的样子，倒掉多余的水，罩上保鲜膜，放置一小时，我是突然发现家里没黄瓜了，出门买黄瓜用了大概一小时。
一小时后面筋团里又渗出好多水，倒掉，不要再揉面筋了，因为揉过了面筋就特瓷实，没有大孔不松软了。
上锅蒸一小时，取出晾凉。
这个时候就可以回来稀释面糊了，往面糊里加190毫升水，慢慢搅拌成稀面糊，这个状态就可以蒸面皮儿了。
我用的烤披萨的不沾平盘，锅内水开后，平盘内倒上稀面糊，放在水面上飘着，盖锅盖，不用计时⌛️看到面皮起大泡就行。
取出蒸面皮的平盘放在冷水上冷却，蒸锅里再放进第二个有面糊的平盘蒸，等冷却的面皮完全冷却后轻轻揭下来，我的平盘是不沾材质的，我没有涂油，感觉挺好，切的时候刀沾水切。
切面筋，看看这大孔。
看到有方子说蒸面筋要加酵母粉发酵至少两小时，感觉有点儿扯，只要别揉过了就行，揉得太过了就没大孔不松软了。
根据自己口味准备调料，我准备了料水、蒜蓉汁、黄芥末、芝麻酱，油辣子、香醋、生抽。
配菜用的是黄瓜丝。
炸鱼块
用料：
2条鲤鱼
适量盐
适量十三香
适量面粉
适量花椒
适量葱
适量姜
适量花生油
适量料酒
适量生抽
做法：
鱼宰洗干净。
剁成小块，放盐、花椒、葱、姜、料酒、生抽等拌匀腌制。
拣出葱、姜、花椒，倒入面粉拌匀，尽量让鱼块都沾上面粉。
油锅烧热，倒入花生油，七八成热转中火，放入鱼块翻面炸，炸至金黄色捞出。
外焦里嫩的鱼块炸好了。
成品。
微波炉烤红薯
用料：
红薯
微波炉
厨房用纸（餐巾纸）
做法：
红薯带皮洗干净，不要擦水。
包上几层餐巾纸洒上点儿水，为的是烤的过程中保持红薯水分，不会烤的太干。
放到微波炉盘里高火3分钟，翻面再高火烤3分钟，就可以吃了。
白菜干
处理白菜的好方法，除了做咸菜酸菜还能直接做成白菜干，用来煲汤煲粥炖肉很好吃。
用料：
很多白菜
做法：
自家种的，洗干净，不要掰开洗
水烧开挨个放进去烫，不用一次性都放进去，没那么大锅。大白菜真的很大，一次烫个两三颗，不用完全烫到熟，叶子茎变软就可以捞出来了
用衣架或者绳子晾起来晒就可以了
晒成这样之后挂到阴凉通风的地方等回软之后再晒干，确保水分都晒干了就可以收起来了
摘下来的时候真的很大，晒干之后也方便储存。家里有很多的话可以这么搞，方法很简单。吃的时候提前半小时泡开就完事儿了
简易香浓椰丝马芬
为什么说是简易呢，因为不需要打发蛋白，操作熟练，从开始做到烤出成品，也就半个小时左右。这款马芬口感密实，外面酥酥脆脆的，里面湿润，加上牛奶和椰丝的香，夏天冷藏一下吃，也是不错哒！
用料：
低筋面粉80克
鸡蛋1个
白砂糖35克
玉米油35克
椰丝50克
牛奶100克
泡打粉1-2克
做法：
面粉和泡打粉过筛备用
鸡蛋打散，加入白糖搅匀
加入玉米油搅拌均匀
加入椰丝继续搅拌
边搅拌边倒入牛奶
加入过筛后的面粉，用刮刀翻拌均匀
倒入纸杯约八分满
烤箱预热180度，中层上下火，烤25分钟左右
冰糖雪梨
方法简化，适合学生宿舍使用(=^_^=)
用料：
1个雪梨
适量银耳
4~5颗红枣
适量枸杞
适量莲子
适量冰糖
做法：
银耳冷水15分钟泡开洗净，冷水半小时。温水继续。莲子去芯洗净冷水泡。上完课回来即可。
加水煮银耳（水多一些），煮开后熬半个小时。与此同时，泡枸杞、红枣，雪梨切块（大一些）。
加入莲子熬十分钟，加入雪梨、红枣熬十五分钟。红枣切成两半味道更棒。加入枸杞、冰糖2~3分钟即可。
成品。
芥末的咖啡练习☕️
上完拉花课，立刻入了咖啡机，早日实现拉花自由🆓
用料：
好吃咖啡豆
好多牛奶
做法：
学拉花那天～
人生第一杯拉花202
4.3
自我感觉良好的一杯202
4.3
地三鲜
这是人人都爱的菜 我大学在食堂最爱点的菜
就是油多了点 减肥的孩子们就不要学我了哈
不过我把这菜当早餐吃了 我一直深深地相信
早餐吃神马都不会胖啊~

就像我坚定的相信女人大姨妈来时就要多补补
吃神马也不会长肉一样
人家跟我说这是谬论
其实吧 我图的只是个心理安慰 谁让咱在吃美食
的时候也会偶尔有些负罪感呢？

饿的孩子们直接跳过这段看做法：
用料：
茄子
土豆
青椒
葱蒜
白糖
生抽
淀粉
盐
油
做法：
将茄子、土豆、青椒洗净，滚刀切块。
锅热油，这步倒的油要多一点，将茄子
土豆过油炸片刻，青椒放进锅中炸一下立马
出锅，控油备用。
葱蒜切片。
锅中倒油，放入葱和蒜，炒出香味。
加入过油的茄子、土豆、青椒，翻炒。
加入白糖、生抽、盐调味，之后加入高汤
（没有高汤热水也可以啦^^) 煮一会。
之后加入淀粉勾芡就可以出锅咯。
祝大家好胃口喔 喜欢三尼的请继续关注三尼在新浪的美食博客喔（：
香菇肉片
在学校很爱吃的一道菜，回到家只能自己做了
用料：
10-15朵香菇
3勺淀粉
适量盐
一勺鸡精
2个青椒
些许酱油
做法：
把肉切片，加入淀粉拌一拌
香菇，辣椒洗好切好
放油，先放肉炒到变色
加入香菇，辣椒，酱油，盐，鸡精，不用加水，香菇里的水份会被炒出来
翻炒几分钟就可以出锅了
红烧鸡块(简单易学家常菜)
红烧鸡块是常见的中国菜肴。炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细，是餐厅和饭店必备菜肴。
用料：
半只鸡
2个小红椒
2个八角
3～5片姜
2根葱
2瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
取半只鸡处理干净内脏。切块用清水洗净，然后沥干水分。
切3～5姜片、2个蒜瓣切片、2个小红椒切段
锅里倒入玉米油烧成5层热(大概大火烧3～5秒)
转成小火后🔥   放入姜、蒜、小红椒炒香
倒入沥干水的鸡块，放入2个八角。转中大火🔥把鸡的水分炒出来，炒白炒香(大概1～2分钟)
按序 倒入2勺料酒、2勺生抽、适量糖和老抽倒在锅铲上，然后迅速炒出糖色                               (糖遇热会出现焦糖，和老抽结合会形成暗红色，结合鸡分泌出来的鸡油会炒出亮红色)
放入适量的清水，漫过鸡块。                                大火🔥烧开后，用汤勺撇干净血沫。                   然后放适量盐🧂转小火炖30分钟
大火收汁时，撒入葱花拌匀。                                 激发出香味后，装盘🍽
西兰花🥦炒蘑菇
美味，营养均衡清淡可口
用料：
7个蘑菇
半朵西兰花
1根胡萝卜🥕
适量盐
半勺蚝油
做法：
将西兰花胡萝卜洗净切好，用水焯一下里面可加几滴香油和少许盐
焯两分钟后捞出，可以捞在滤盆里滴一下水份
倒油，把切好的蘑菇放入锅中炒至有点软，喜欢辣味的可以放入几个干辣椒在里面炝炒，我家里是用的油坊榨的油所以看起来黄一点
加入焯好的西兰花和胡萝卜一起炒，放盐，一点点酱油，蚝油，然后起锅，有水可以加入一点淀粉。装盘起锅
爱心野菜饼
第一次分享自己做的美味！希望大家喜欢。这是一种安徽地区特有的野菜，一般会在每年的三月份会吃到，算是一种地方特色的习俗小吃，很小的时候就有了。如果有的亲没有这个食材可以尝试别的东西尝试，本人尝试过用香菜代替，也是相当美味！
用料：
随自己的口味腊肉
少许生姜
随自己的口味盐
随自己的量糯米粉
随自己的量水Jiuo（香菜）
少许香油
做法：
野菜要经过手工去汁，揉面式制成。然后慢慢加入适量糯米粉，水盐，腊肉，切成的姜末，和好面。
记住过程中水不可以太多，要能很好的成型。用小火将锅慢慢加温，再根据自己的喜好做成不同的形状放入锅底。
加入少许香油，铺平锅底即可，加大火候，不停翻制，溢出的香味特别诱人。
成金黄色则成功。出锅摆盘。
红豆馅红薯饼
用料：
120g红豆
250ml牛奶
500g糯米粉
4个红薯
适量白砂糖
适量花生油
做法：
红薯削皮切片蒸熟，捣碎，如果有榨汁机可以加入牛奶一起打成糊状。然后白砂糖，加入糯米粉，揉成团。
将红豆提前泡两三个小时，放入电饭锅煮熟，然后加入白砂糖，放入炒锅将水熬干
包馅
用油慢慢煎至两面金黄便可出锅
糯米糕
从小到大每年春节都会吃到妈妈亲手做的糯米糕。市面上糯米饼糯米饭经常见，却很少见过糯米糕这道糕点，我几姐妹很喜欢吃，可妈妈年纪大了，很少做了。于是开始学做，一次次的失败，积累下来的经验，现在越来越有妈妈的味道了～
用料：
糯米400克/粘米粉200克
馅料:腊肉/腊肠/虾米/瑶柱/冬菇/鱿鱼//大头菜，各适量（材料分量和用量可按需求添加或减小）
做法：
之前没拍照
        先将糯米洗净蒸煮至干水微熟，注意水应比平时小，刚泡过米就得，因为还要隔水蒸
所有材料洗净泡好切丁，落锅炒香备用
趁热将蒸煮后的糯米饭放盘里，将粘米粉续小添加搓匀，加入炒好的配料（留小许后面装饰用 ）拌均匀。上盘准备上锅蒸，锅装水烧开后放锅里蒸至少60分钟左右再加5分钟。（停火前将剩下的馅料铺在糕面，装饰作用）
热辣辣，香喷喷，充满妈妈味道的糯米糕出炉