xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式泡菜汤（김치찌개)
二人份量
用料：
1/4泡菜（熟透的）
适量猪肉
一块豆腐
适量大葱，蒜泥，청양고추 (一种很辣的小辣椒）
适量料酒，酱油，白糖，香油，鸡精（可有可无）
做法：
将泡菜切块 和猪肉，酱油，盐，白糖，料酒，鸡精？放入大碗中腌十分钟左右（泡菜自带的汁也加点）
起火，加入豆油（这里如果用花生油的话要少放点 ）烧热后加入腌制好的泡菜 爆炒，炒到泡菜有透明色时加入一点香油 （注意不要糊锅）炒一下 加水与泡菜齐平（喜欢喝汤的朋友可以多加点）
大火烧开 转中火继续煮5分钟左右 加入蒜泥 切块的豆腐 继续煮五到十分钟左右 加入大葱 和청양고추 (或者比较辣的辣椒）大火收汤即可出锅
枣泥戚风蛋糕
（18cm中空模）
参考樋口浩子的香蕉戚风蛋糕与泳哥的枣泥戚风蛋糕方子，枣香、红糖香与湿润口感的结合。
用料：
70g去核红枣
适量水
4只蛋白
135g低粉
1/2大匙泡打粉
1/8小匙苏打粉
1/4小匙盐
70g红糖
4只蛋黄
25ml水
60ml色拉油
做法：
红枣放入锅中加水没过红枣，开锅后煮15分钟左右。
煮好的红枣连水倒入搅拌机中搅打成泥。取出红枣泥125ml备用。
将低粉、泡打粉、苏打粉、盐过筛后放入容器，加入红糖后拌匀。
蛋黄放入另一容器中加入备好的125ml红枣泥与水25ml混合，加入色拉油后充分混合。
将步骤4的蛋黄糊倒入步骤3的混合粉中搅拌混合。
蛋白放入冰箱冷藏，待前面步骤做完后将蛋白打发至拉出立角状。
将步骤5混合物到入打好的蛋白中拌匀。
倒入模具中，150度50分钟。烤好后将模具倒扣直到完全冷却后取出。
肉沫茄子
学生党快手肉沫茄子煲
用料：
一个茄子
两勺生抽
一勺老抽
共5克葱姜蒜沫
一勺料酒
一点黑胡椒
一勺老干妈
一小勺糖
150克肉沫
一小勺耗油
做法：
加入淀粉，料酒，黑胡椒腌制20-30分钟，去腥
茄子切成手指粗细的条状放入食盐腌制二十分钟，将茄子中过多的水分挤出
加油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉末，炒至发白盛出
放入茄子炒至变软，加入生抽老抽和耗油，之后放入肉沫，再加入老干妈和白糖。翻炒均匀，加入少许热水小火焖煮3-5分钟，出锅前放入生蒜沫即可。
正宗俄罗斯红菜汤（罗宋汤）
甜菜根也叫红菜头，原产地中海沿岸，中国也有少量栽培，在一些有机蔬菜店可以买到。只有用甜菜根煮的俄式罗宋汤才会有那么正的红色，甜菜根的甜加上番茄酱的微酸，吃前加一勺酸奶油，味道醇厚不腻
用料：
2个（300g左右大小）甜菜根
500g牛肉
300g卷心菜
1根胡萝卜
2个土豆
1瓣大蒜
200g番茄酱
适量盐
适量黑胡椒
2片月桂叶
适量（没有可不加）新鲜香草
适量（不可少）酸奶油
做法：
牛肉洗净切小块加冷水汆水
水开后离火洗掉浮沫和血水，汤锅加8成水把牛肉加入炖2小时
甜菜根、胡萝卜擦丝，卷心菜切丝，土豆切小块，大蒜压泥待用
锅里加适量葵花籽油（其他食用油也可以）加入洋葱丁爆炒
加入胡萝卜丝和甜菜根丝翻炒3到4分钟
加入番茄酱和炖好的牛肉清汤，牛肉不要加入，炖煮10分钟
加入卷心菜和土豆，大蒜泥，月桂叶，搅拌均匀炖煮30分钟
最后把牛肉加入炖好的汤里，加入适量盐和黑胡椒调味，调到有微微的咸，吃的时候加入一勺酸奶油和适量香草，可以搭配烤过的法棍或黑面包，尽情享用吧
咸籺（豆馅版）
用料：
糯米粉
白砂糖
玉米油（花生油）
脱皮绿豆
玉米油（花生油）
盐
粽子叶（油纸）
做法：
脱皮绿豆浸泡隔夜，途中记得换水！洗干净上锅大火蒸至一捏就碎得粉粉的状态
取不粘锅放少许油加入蒸好的绿豆翻炒到出香味。大概要20分钟，再加入适量盐
炒好有种沙沙粉粉的感觉
糯米粉加入适量热开水揉成团
加入糖和油，拌匀
包好的籺放入粽叶垫底，再放入烧开水的锅里蒸至10分钟左右
其实皮可以再薄点，馅料多一点哈，第一次包多少有些不熟练，下次再努力
腐竹香菇烧肉
一直比较抵触腐竹，但春节单位福利发了一大袋腐竹还有干香菇，为了不浪费，学做了这个菜，结果大受欢迎。
用料：
适量   腐竹
干香菇
肉哨子
做法：
干香菇泡发一晚
腐竹泡发一晚
胡萝卜菠菜面
小朋友好难吃胡萝卜。为了不痛苦的便秘。只好把胡萝卜加进爱吃的面里了
用料：
胡萝卜半根
面粉150g
按照面和水2:1的量再少一点点，因为胡萝卜会出水
菠菜两三根。太多了颜色难看
做法：
胡萝卜用擦子擦成泥
菠菜先在加了一点点的盐的水里焯一下，去涩味，减少水分
加面粉揉成面团
松弛一会后擀平，然后卷起来了切成面条，拉直晾干备用
100%黑全麦饺子—低脂低卡减肥
最近中午带减脂餐去单位吃，早上每天吃全麦吐司，想着变变花样，买了一袋黑麦粉，尝试做下黑全麦饺子。
用料：
200克全麦粉
60克热水
60克冷水
80克胡萝卜
5朵（大概80克）香菇
150克鸡胸肉
30克芹菜
45克玉米
适量盐
适量酱油
适量味精
适量五香粉
做法：
网上买的粉寄到了
准备黑麦粉
一半加入热水，用筷子搅拌
另一半加入冷水，筷子搅拌
揉成黄瓜面团。盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟
然后面团在醒的时候我们准备饺子馅
用绞肉机搅碎
加入调料混合均匀
面团醒好以后搓成长条
切成小段，每小段大概9克左右
用擀面杖擀成圆形，如果粘擀面杖上，可以撒一些干粉
放入馅料
包起来，形状按个人喜好
😃
放冰箱冷冻保存。我一共包了35个，馅料也刚刚好用完。
😊
酸辣红薯粉
我最喜欢的开胃食物  在酸辣粉里放进煮得软软的肥肠  就是一碗酸辣肥肠粉 
红薯粉很刮油  所以要加猪油  有减肥的朋友可以多吃  保证你吃上3次  就吞青口水（不放猪油吃）
用料：
红薯粉
油酥花生
猪油
生抽
老抽
老陈醋
鸡精
藤椒油
红油
香葱
大头菜粒或榨菜粒
青菜
做法：
准备配料碗  碗里倒进猪油  生抽  老抽  老陈醋  鸡精  藤椒油  开水
红薯粉提前在温水里泡软
水烧开 先烫熟青菜  沥水，下泡软的红薯粉 红薯粉透明就煮好了，
沥水放进配料碗  ，淋上红油，洒上大头菜粒  油酥花生  香葱就可以吃了
我买的红薯粉是1000克，12个  ，每次一人一个就是一碗
培根酱油炒饭
炒饭简直就是快手菜，连饭带菜全有了，在懒得做饭的时候最适合
用料：
两片培根
一大碗隔夜米饭
适量青豆
适量玉米粒
半根葱
适量香菜
适量黑胡椒
少许盐
一小勺植物油
一大勺老抽
做法：
培根切成小丁，锅内一小勺植物油放进去，也可以不放油，煎至培根微微金黄出油，如果油太多，倒掉多余的油
放葱花，青豆和玉米粒，炒香
放入隔夜米饭炒散，一大勺老抽锅边淋下去，翻炒均匀，研磨一些黑胡椒
放入香菜段翻炒几下出香味，少许盐调味即可
够简单的吧
快手葡挞
用料：
1卷（挞皮）酥皮
90克鲜奶油
2只蛋黄
70克鲜奶
8克炼奶
40克糖
8克低筋面粉
做法：
将挞水材料中的鲜奶油、鲜奶和炼奶混合，加糖搅均并加热至糖溶化
待冷却后加入低筋面粉和蛋黄并搅拌均匀，即成挞水
酥皮压成挞模状入模，倒入挞水
烤箱预热200度，烤25分钟即可
养颜花胶鸡脚瑶柱汤
用料：
10粒干贝
6只鸡爪
一只花胶
3颗红枣
3片姜
4颗桂圆
30粒枸杞
做法：
花胶我提前泡发好，元贝也是提前泡，元贝泡5分钟就可以，花胶切好个元贝、姜、元贝放炖盅里！
鸡脚要用开水煮一下，去掉血水还有鸡腥味！
红枣切片，姜也切片，把药材洗一下！干净点好！
把鸡脚、药材等配件一起放入炖盅加水抹过材料就可以！开炖盅炖2小时后加盐调味就可以了！
咖喱猪排饭
今天烧的咖喱猪排饭太太太好吃了
用料：
1块猪排
适量土豆
半根胡萝卜
2块咖喱块
少许盐
少许味精
做法：
1、某宝买的半成品猪排，用油炸好（不得不说，这个猪排很好吃）
2、锅里放水，加入切好的胡萝卜和土豆，家里没有土豆，直接用了一块速冻薯饼代替😂，加入两块咖喱块，因为咖喱块本来就是咸的，只要加少许盐就可以了，吃的淡的可以不加，把胡萝卜和土豆煮烂就可以了，再加少许味精提鲜。
3、米饭盛入碗中，压平，倒扣在盘子上，撒上黑芝麻，浇上煮好的咖喱汁，开吃！
芒果千层
用料：
4个鸡蛋
150克面粉
30克奶粉
330克凉白开
60克细砂糖
250克淡奶油
1个芒果
做法：
全部凉白开、奶粉、鸡蛋、面粉，以及30g细砂糖混合搅拌均匀
平底锅烙成面皮
淡奶油加白砂糖（分三次更易打发）打发后加入切成颗粒的芒果
一层面皮 一层芒果奶油叠加  
分切食用
懒人版红豆薏米水
用料：
红豆
薏米
做法：
我是红豆薏米分开炒的，炒的差不多就到一块，小火大概四十分钟，我怕红豆到时候泡不开，用水煮一下，给水熬干，开始炒。
小火炒，一点点就行了
薏米会有一点粘锅，小火快炒
炒了十几分钟，干了，不粘在一起了，就放一起了。
有个烘干机，我放烘干机烘干一下，这样更脆，没有烘干机在多小火炒一会。
成品装袋，分成小袋装，泡茶喝的时候放点就行，可以用罐子装。
把之前烘干的香菇和水果干和红豆薏米一块给朋友拿点
烟笋炒腊肉
一道非常下饭的湘菜
用料：
适量腊肉
一小勺白糖
六个干辣椒
四瓣蒜
适量笋干
一小勺生抽
几滴老抽
几根葱
做法：
腊肉煮熟切薄片；烟笋过水沥干；干辣椒切段，葱切段，蒜瓣拍碎
热锅少油，下腊肉煸炒出油，放入蒜瓣干辣椒葱白爆香。
放入烟笋翻炒几下。加入生抽老抽葱绿段翻炒一分钟。放入白糖提味。
西红柿胡萝卜猪肉营养汤
一个人也要好好做饭，好好吃饭。
你要吃有营养的，健康的饭菜哦～这道菜简单易上手，而且包含很多有营养的蔬菜，一起来试试吧～
用料：
半根胡萝卜
100g猪肉
1只西红柿
四分之一颗卷心菜
适量盐，酱油，料酒
适量葱花，蒜
做法：
准备食材，土豆胡萝卜西红柿猪肉切块，葱花蒜切好，卷心菜切好片
把洗干净的猪肉，加入料酒和少许黑胡椒腌制5分钟
热锅，加入适量油，待油热
油锅中，先加入葱花蒜，翻炒几下，捞出肉，加入锅中翻炒
猪肉变白后，继续翻炒几下，在加入土豆和胡萝卜块，翻炒均匀
加入适量盐和适量黑胡椒，黑胡椒如果没有可以不加。
翻炒2分钟左右，加入西红柿
继续翻炒几下，加入水，末过菜即可
大火煮，待水沸腾，加入卷心菜
然后加入适量酱油和盐调味，继续煮至土豆软绵，卷心菜变软，关火
做好啦，这次做的一个人的份，这个量对于男孩子来说刚刚好，女孩子可以适量减少，我都没有吃干净，好撑😄
抹茶雪顶咖啡奶冻
用料：
抹茶粉
牛奶
吉利丁片
淡奶油
温水
糖
浓缩咖啡
巧克力花
水果麦片
做法：
温水加温牛奶，加入泡软的吉利丁片打匀，再加少许糖，拌匀
加入抹茶粉
打至完全融化
倒入杯中入冰箱冷藏至凝结
咖啡豆研磨成咖啡粉，用咖啡机萃取一份浓缩咖啡，加入泡软的吉利丁片拌匀
稍微冷却后倒入杯中，入冰箱冷藏至凝结
牛奶温热后加入泡软的吉利丁片拌匀，稍微冷却后倒入杯中，入冰箱冷藏至凝结
取出杯子撒上水果麦片
挤上打发的淡奶油
筛上少许抹茶粉
装饰上巧克力花
美美滴完成啦
奶香(双色)曲奇
这款曲奇还蛮受欢迎的，做起来也简单，奶香味浓郁，我用高筋粉做的，也挺好，喜欢口感酥一点的就用低筋粉好了。
配方60升风炉一盘多一点的量，翻倍做的话就是3盘。如果做原味的，可可粉用奶粉代替就可以。
面粉可以根据吸水性增减。
用料：
260克总统无盐黄油
60克糖粉
30克炼乳
50克牛奶
10克奶粉
10克可可粉
2克盐
300克左右面粉(高，中，低都可以，我用高筋粉)
30克淡奶油
做法：
准备材料。
黄油室温软化后，加入糖粉和盐打发。
打发至蓬松发白。
加入炼乳，继续打均匀。
分次加入室温的牛奶淡奶油混合液。每次打匀再加下一次。
把面糊均分两份，(210克左右一份),一份加入奶粉搅拌均匀。
一份加入可可粉搅拌均匀。
然后加入过筛的面粉，原味的150克左右。
可可的145克左右。
用刮刀切拌至无干粉就可以了。
可以准备两个硅胶裱花袋，分别装两个颜色的面糊。
先挤单色的。
也可以把两种面糊装在一起，挤双色的
放入160度预热好的风炉，调140度烤30分钟。图片做的菜谱翻倍的量，一共三盘。
这个第一次做的原味的，一盘多点，所以按菜谱的量风炉烤有点浪费。
烘烤到边缘上色差不多就是熟了。
出炉放烤网晾凉，密封就可以了。
双色的。
放入饼干盒慢慢吃。
糖渍橙皮
用料：
2个橙子
150克冰糖
100克水
50克砂糖
做法：
橙子洗净剥下橙子皮
去除橙皮内部的白瓤
将橙皮切丝
将橙皮在沸水中煮10分钟
锅内加100克水，再加入150克冰糖，小火慢慢加热
一边加热一边搅拌至冰糖溶化，再倒入煮好的橙皮丝
小火煮制汤汁浓稠，橙皮呈半透明状态后关火
将煮好的橙皮丝放入砂糖堆里沾满糖粒即可
咖喱猪排饭
用料：
2杯大米
100g咖喱
2只土豆
3只鸡蛋
2g盐
半只白洋葱
半根胡萝卜
1000g清水
一台IH电饭煲HG151
一台原汁煲SR-G50P
做法：
食材准备，土豆，胡萝卜全部切块，洋葱切丁。盐放在鸡蛋中。
洋葱煸炒出香味后，加入土豆胡萝卜一起翻炒，再加入清水和咖喱块，使用原汁煲选择辅助功能10分钟。
IH电饭煲精煮功能烧好米饭，装盘盛出
3个鸡蛋加2g盐打匀，用平底锅煎熟，倒入盘中再淋上原汁煲烧好的咖喱酱汁。
最后放上炸猪排，美味的咖喱猪排饭就完成啦~~
蜂蜜苹果面包
用蜂蜜代替糖，用橄榄油代替黄油。美味依然，健康升级
用料：
240克面包粉
140-150克水
42克蜂蜜
3.5克盐
3克酵母
1个苹果
2克肉桂粉
25克糖
做法：
前5样材料混合，揉至扩展阶段。放温暖湿润处发酵至2-3倍大。滚圆松弛15分钟。擀成长方形大片。
苹果切丁，混合肉桂粉和糖，拌匀。铺在面皮上。卷起，切小块，随意撒在模具中。放在温暖湿润处发酵40分钟左右，至2倍大
烤箱预热190度，模具放中下层，烤40分钟左右。视上色情况盖锡纸
独家-东坡肉
天气已经开始转凉，

看到的小伙伴要注意保暖不要着凉哦。

今天给大家分享一道江南名菜，

帮助大家在瑟瑟的秋风中也能有效的御寒。
就是那道红遍大江南北的东坡肉。

东坡肉相传为词人北宋苏东坡所创制，

最早发源地是四川眉山（苏东坡的故乡）。

原型是徐州回赠肉，

 为徐州“东坡四珍”之一。



一锅半肥半瘦的五花肉，

摆的整整齐齐，

红的透亮，

软而不烂，

油而不腻。


隔壁家小孩馋没馋坏我不知道，

我这个老阿姨可是馋坏了。

吃完在码字都在流口水。

不说了，我擦擦键盘。


闲言少叙，

上我们今天的主角们。
用料：
一条五花肉
半棵葱
一块生姜
半头瓣
两袋绍兴黄酒
少许酱油
一小把冰糖
两颗八角
一块桂皮
做法：
首先，我们讲究的小伙伴先来给肉洗个“热水澡”
捞出来，切切，稍微放凉，也可以用筷子固定
切大块，这样不仅美观，
而且有一种，大口吃肉大口喝酒的江湖豪气在里面
，是我喜欢的风格
现在可以正式开始煮肉了，一句内功精髓就是把除了小青菜的菜都扔锅里，然后炖上个天昏地暗
首先，给肉筑个温暖的小窝
主角登场
上白糖
酱油
炖肉界的扛把子
最后是我们的调料压轴大哥 --- 绍兴黄酒
放很多，因为我没有加水这样味足，大概没过肉的三分之二
这时候可以盖上锅盖，顺手另起一锅，烧点水烫烫小青菜
有心情还可以摆个盘
这时候，估计肉也大火开锅了，可以转小火慢炖了，去敷个面膜，看个电视，来两盘吃鸡
（半个小时要看锅一次哦）
大概炖一个半小时，筷子轻松撮进去，好开心，
(*^▽^*)迫不及待的码盘，
如果不是为了给小伙伴拍照，它早渣渣不剩了，哈哈
芒果糯米糍
水果中最喜欢芒果，不只是因为它亮丽的外表和可口的味道，而是因为它的吃法多种多样，既可以当水果生吃，也可以用来做成不同品种的甜品：芒果椰汁糯米饭、芒果布丁、芒果糯米粥、芒果西米露等等，还可以用来做炒饭：芒果虾仁炒饭。当然也少不了今天的甜品：芒果糯米糍。芒果糯米糍口感清新，外皮既有芒果的香也有椰子香味，而内馅的芒果肉酸酸甜甜，对比十分强烈，一直以来都深受女生们的喜爱
用料：
250ml芒果汁
250克糯米粉
2个新鲜芒果
50克细砂糖
椰丝
做法：
芒果汁放入容器里，加砂糖搅拌均匀
糯米粉慢慢倒入做法1.中
用打蛋器慢慢将糯米粉拌匀，直到没有了粒状的面糊
盖上保鲜膜放入微波炉2-3分钟；（500W火力约3分钟,700W火力约2分钟）
糯米团呈透明成团的状态即可，取出后迅速翻拌
准备好纸模，备用；将芒果切开并切成小块，备用
碗里放入适量的椰丝，备用
将做法5.的糯米皮擀成圆片状
利用手掌虎口，把芒果块包入糯米皮中
搓成圆球形，收口朝下
将糯米糍放入装有椰丝的碗里，让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝
做好的糯米糍放入纸模，即可
1岁宝宝餐【洋葱肉糜拌面】
🌸大家好，我是函函妈💁
首先感谢下厨房提供这么好的平台分享美食🙏
🌸95后宝妈，家有一枚可爱的小公主👸，热爱研究美食🍰和分享我的生活🌊
🌸经营着一家辅食小店，菜谱里的米粉🍚果蔬面🍜调味品🍼零食🍭都有销售，全国招代理✅
🌸欢迎宝妈们交流育儿知识🚼
用料：
洋葱
猪肉馅
小米面条
母婴热炒油
做法：
首先准备食材：
洋葱切丁，猪肉馅，小米面条一袋
冷水下入小米面条（煮的过程中要搅动、以免糊底）、中火煮7-8分钟左右，煮到面条软烂，捞出过水（40-50度温水）。

热锅下入母婴热炒油将洋葱爆香、加入肉馅炒匀，再淋入酱油、适量温水将肉粒煮软。
做个造型～
面条淋干水份与炒好的肉馅拌匀食用。
大功告成，宝宝开动吧！
田姐：鸡蛋煎豆腐
用料：
块豆腐
个鸡蛋
根葱
克油
克盐
适量蒜苗沫
2瓣蒜沫
适量鸡精
做法：
豆腐切成1公分厚的块，水烧开加点盐，放入豆腐煮开去豆腥味，捞出放入凉水中浸泡，豆腐不易碎。
鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、蒜、沫、蒜苗沫、鸡精拌匀，备用。
热锅凉油，加点盐，待油烧热放入豆腐块，两面煎至金黄。再把鸡蛋液匀均的倒入锅中，煎至金黄色，即可起锅装盘开吃。
冰糖炖柠檬
柠檬水  养颜  养生  好喝看得见
用料：
4只柠檬
1000g冰糖
做法：
柠檬用盐巴搓洗干净  沥干  切片  不要切太薄

将切好的柠檬片放入电饭煲  然后将冰糖铺盖在柠檬片上

电饭煲启动煲粥档  等煲粥结束  不要开盖  继续保温8小时

断电  自然冷却  用不沾水的勺子将炖好的冰糖柠檬水装入密封的玻璃瓶  放冰箱  每天取2~3片+糖水一起泡水喝

据说：养颜润肺  对慢性咽炎效果极好


柠檬性平  味甘  属于碱性食物类
农家小炒肉
纪念一下我的第一次·农家小炒肉
用料：
五花肉
青椒
生抽
不要用平底锅铁锅
做法：
买到漂亮的五花肉 想要得瑟一下。肉连皮切片不用腌制（冰冻/焯水之后比较好切）。辣椒滚刀撒点盐。
热锅少油，爆肉。五花肉出油后给一圈生抽
大火爆到辣椒稍焉，一圈老抽。
起锅。
葱香煎土豆
用料：
迷你小土豆
香葱
盐
做法：
土豆洗净，不需要去皮，装到盘子里，撒少许盐
上锅蒸熟
取出，用刀轻轻的压一下，压扁；葱白、葱绿分开切小段
锅子加少许油，将土豆放入煎
用筷子翻面，煎至两面有点微微的焦
锅中再加入少许油
放入葱白爆香，大火，晃几下锅子即可
再加少许盐
放葱花，继续晃几下锅子，即可
Yummy
美味的牛肉羹
偶然创作 租房子 带午餐
用料：
10克牛肉
少量香菇
少量黑木耳
少量山药
少量皎
少许冬瓜
少许盐海带 片状 （不是一丝丝的）
做法：
食材切成丁状 全部材料 除冬瓜外 放入锅内 加水 没过食材 加入盐
但锅内食材煮沸 因为冬瓜易熟 看锅内食材煮的快七分熟 倒入冬瓜
等所有食材烧熟 这时的冬瓜成透明 山药与水烧的有一丝丝稠 就可以了 最后 倒入橄榄油 盐 进行调味
俄罗斯首都蛋糕
用料：
4个鸡蛋
220克黄油
半小匙盐巴
1小匙苏打
220克砂糖
290克面粉
1小匙柠檬汁
1小匙白醋
150克蔓越莓
做法：
黄油与一半的砂糖混合 打蛋器打匀
鸡蛋与砂糖分分四次加入 打蛋器打匀
筛入面粉 加入苏打 白醋 柠檬汁 将白醋和苏打先在小匙里充分融合再倒入 
加入蔓越莓 打匀
容器涂抹黄油
用刮刀辅助均匀倒入容器 170度上下加热模式1小时
撒上糖粉
完成 满满的香浓可口 蔓越莓酸甜适中
✿糕点篇✿酵母版奶香红糖马拉糕
厨友分享的泡打粉版居多，来一个酵母版的〜

试制次数：一次 
食用分量：乐扣一满盒，可切如图状七八件左右

制作时长：100分钟（其实真正要动手的只有十分钟！！！
→→→→→准备十分钟
→→→→→发酵一小时
→→→→→蒸熟三十分钟

实际口味：★★★★☆
料理实用度：★★★★☆


这款马拉糕超容易做的，绝对零失败！！！

膨松度是没有泡打粉那么好的，介意的慎做

可是真的好香好好次味道好好~ 自恋一下……
用料：
一大勺普通面粉
一百五十毫升左右牛奶
半片红糖
一个鸡蛋
三分之一小勺酵母
做法：
最大的为面粉勺，一大勺，最小的是酵母勺，三分之一小勺，大概三克左右〜
先把奶倒入奶锅里头小火加热至糖片融化〜
尝了一下觉得等下发起来味道应该不够所以放多了一小块，所以加起来就是半片红糖〜
搅拌至糖片融化，关火纳凉至常温〜
◆1、将纳凉了的的红糖奶顺倒入混合好的面粉酵母里头〜

2、拿筷子搅拌至无颗粒的粘稠面糊状〜

3、加入鸡蛋再次搅拌〜
盖上湿布室温静置一个小时〜
图为发酵好的面糊（就比没发酵的时候增大了一倍左右〜
▲1、在玻璃模具上刷上油（好脱模

▲2、倒入面糊〜

▲3、水开了，大火蒸个三十分钟左右即可〜
▲蒸完效果如图，拿筷子戳一下中间，筷子没有黏上粉就算熟了。

▲纳凉之后脱模，油放的有点少，很难脱模！！拿刀划一下周边就行了……
切件装盘即可，超香超好次~
香甜可口de椰汁千层马蹄糕
马蹄糕别在外面买了，自己在家就能做，方法简单，细腻Q弹更好吃
用料：
250g马蹄粉
400g椰浆
140g红糖
5g炼奶
450+200毫升水
做法：
准备好全部材料
将140g红糖放入450毫升的开水中煮融化，关火，冷却备用
等红糖煮融化，关火，冷却备用。
将250克的马蹄粉倒入盆中
将200毫升的冷水（可以直接是冷水或者是凉开水）倒入250克的马蹄粉中
用手动搅拌器搅拌均匀
直到没有颗粒状为止，将搅拌均匀的马蹄粉一分为二，备用
将400毫升的椰浆倒入一份马蹄粉中
将椰浆跟马蹄粉搅拌均匀
加入炼奶搅拌均匀
将冷却的红糖水倒入一份马蹄粉中
将红糖水跟马蹄粉搅拌均匀
两份不同颜色的马蹄粉做好啦
第一层蒸好后取出第二层放椰浆味的，蒸5-8分钟
提前预热烤箱，设置蒸汽模式100度蒸1小时30分钟，第一层放红糖味的，放入蒸箱蒸5-8分钟
成品出炉，待彻彻底底冷却后才能开始切。
彻底冷却后再切开，层层叠加的千层糕，美极啦
港式炒饭，宝宝餐
上班的时候午饭点的外卖，第一次吃到港式炒饭，惊艳到了😍😍对于我这个蛋炒饭控来说，好好吃的说。宝宝第一次吃看着黑色的炒饭有点犹豫，尝了一口马上停不下来😜
菜鸟也可以试试炒鸡简单的
用料：
一个鸡蛋
半根胡萝卜
适量剩米饭
适量盐
一勺老抽
一点鸡精
做法：
胡萝卜和火腿肠（或者其他菜例如紫甘蓝小块也特别好吃）切薄小片，指甲大小，和剩米饭捣一起，记得把米饭捣的散散的，好炒
油锅葱姜爆香，倒入米饭和料，多抄一下因为有胡萝卜，倒入一勺酱油，炒熟，放盐，放鸡精🐔
煎个蛋放炒好米饭上，挤少许番茄酱，完美✌
酱烧“臭”鲈鱼                              别具风味儿的家常菜
风味独特的家常菜✌️，🉑️偶尔进行创新日常烹制手法，带给自己及家人全新的、特别的味蕾体验，值得一试，surprise！
用料：
1条腌制臭鲈鱼
半个洋葱
适量姜蒜末
小把花椒
2小勺生抽
1-2小勺豆瓣酱
少许白糖
1-2小勺料酒
共5颗青红小米辣
做法：
洋葱炒香，加入配好的酱料（生抽，白糖，姜蒜末，花椒，豆瓣酱），各用量请看最开始的👆明细
酱料炒好，加一小碗水及小米辣颗粒，熬制3-5分钟，下🐟，中小🔥煮
🐟小🔥烧制5-8分钟，起锅，想吃汁水酱料多或想起锅勾芡的的可再煮🐟前适量多加水，或缩短🐟的烧制时间；想干烧感的，就放一小碗水量即可，起锅不用额外加淀粉勾芡
鲈鱼肉不柴，“臭”香气儿足，好特别的体验
酱烧小龙虾
生活在北方，一直吃冷冻的虾尾，每次爆炒虽然好吃，但也吃腻了。现在正是小龙虾上市的时候，虾黄满满，试一下活蹦乱跳的虾虾，满足一下口腹之欲~写个食谱方便你我他哈哈😄
用料：
适量小龙虾
半瓶啤酒
适量姜
适量盐
适量十三香
适量糖
适量油
适量花椒
2勺豆瓣酱
用了豆皮、有机花菜、土豆、香芋配菜
适量芝麻
适量香菜
适量生抽
做法：
虾子很大，在早市一眼就看上了！
先粗略的洗三遍，冲去爪爪上的杂物！
新鲜  活蹦乱跳！
玩一下~
哈哈哈，你牛什么牛？欺负一下小动物😂
刷子刷刷胸脯还有头嘴
接下来就要"心狠手辣"   杀虾了…
减去小爪爪，这一步爪子会到处弹，一定要快，保护好眼睛！！！
捡到直接剪掉头的上部，虾黄有看到吗？！
用尖儿取出虾胃
去虾肠小技巧#抓住中间的尾巴，扭转360⁰轻松拿出，很方便！一般冷冻虾尾去除虾线只能靠剪刀开背，很慢啦……这时候小动物就不太挣扎了，尽量快点，减少痛苦，感谢它们为我们提供的优质蛋白🙏
活捉一只逃跑的！
配菜切一切
其实家里有啥菜基本都可以丢进去煮一煮~
洋葱姜蒜，干辣椒丢下去炒炒~
加豆瓣酱，炒出红油，加啤酒🍺底味儿一点点盐，十三香，糖……
咕嘟咕嘟…
加入配菜，加适量的盐咕嘟~
完成，自己摆盘装饰哈哈
第一次吃新鲜的小龙虾，肉质细嫩鲜甜，本味是很淡的那种，和虾尾是完全不同的口感！我也没意料到~剥出来蘸汤很赞哦！
配一个味增汤，美美的一顿！
切个果盘拌沙拉！开饭啦！
炎炎夏日，小龙虾配一杯新疆大乌苏啤酒🍺不要太棒！！！（本宝宝还小，啤酒没有喝哈哈，拿去做菜了，这杯是道具😂）
DIY冰皮月饼皮
最近有好多朋友都在问我要冰皮月饼的方子，毫不吝啬的我必须要把自己研究的方子拿出来和大家分享一下咯~
用料：
25g澄粉
40g粘米粉
20g糖粉
40g糯米粉
5g玉米油
180g纯牛奶
50g糕粉
做法：
准备好所有的材料。
把所有材料依次全部倒入大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀。
然后倒入陶瓷碗中，包上保鲜膜（防止蒸的过程中太多热水流进面糊里，如果面糊水分太多，冰皮会很粘）
烧开一锅水，把冰皮面糊放进蒸锅中，电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟，直到看不见面糊熟透为止。
冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用刮刀划散它，放一旁冷却。（取出面糊时一定要戴防烫手套）
只要不是很烫手就可以揉面团了，揉至表面光滑有弹性就可以了。（一定要带上手套防粘）
接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒到粉有点发黄就可以了。
将冰皮分为25g一个的小剂子，正好可以分出来12个。
将月饼馅也分成25g一个的小剂子，分出来12个，揉成圆球状。（做50g的月饼，皮和馅的比例为1:1）
将糕粉倒在硅胶垫上。
取一个冰皮的剂子，用手掌按压成圆形的面皮。
将月饼馅放在面皮上，把月饼馅放在面团里，用虎口往上推面团，借住手掌肉往上慢慢推，直至皮全部包住馅为止。
将成团的月饼球，拿出放在手中揉搓。一边整形，一边将糕粉均匀沾满月饼球。
把月饼球放进月饼模具里面，然后将月饼模具放在硅胶垫上，用力一压就可以印出漂亮的花型了。
爷爷的青椒炒香干
很多菜都是小时候的味道,被祖父祖母疼爱的味道, 当一些事情只剩下记忆的时候, 再也找不到那个最初的味觉感受。咖喱这次用的油是上到菜(土豆顿小排)'煎小排的时候用剩下的油, 就是煎完小排后没有洗锅子直接炒的这道菜,嘻嘻,好像有点懒,但觉得味道会比新油好。按个人喜好操作吧
用料：
4块青岛买的香干
一只大大的甜椒
适量煎过小排的油
适量盐,鸡精
做法：
香干切丝备用。
将大彩椒(咖喱买的绿的)洗净, 挖去心子, 用菜刀压扁椒身后切丝(宽度按自己喜好)。
热刚才煎小排未洗的锅,可适当加入些油(那个, 新油旧油混合这件事情的确有点不靠谱, 这个就您自己看着办吧)'
当油热的差不多,放入青椒,快速翻炒,再加入香干一起炒, 加一点点水盖上锅子焖煮一会儿,大约40秒到一分钟左右,加入调料,翻炒几下,出锅
红烧小黄鱼
用料：
条小黄鱼
片姜
料酒
金标生抽
白糖
蒸鱼豉油
耗油
盐
蒜苗
做法：
姜片和鱼煎金黄
倒入适量的清水烧开，倒入料酒，金标生抽，少许白糖
蒸鱼豉油，耗油，盐，大蒜沫，盖锅闷。
大火收汁，放蒜苗翻炒出锅
完成了。
萝卜丸子汤[素馅]
用料：
半根(吃饭人少可以少放)萝卜
（根据萝卜鸡蛋的多少放面粉）克面粉
2个鸡蛋
(切两片剁碎)克姜末
一小段葱
(我放了一小勺)克盐
适量味达美酱油
适量 不放也可以蚝油
本人放了一点 不放也可以十三香
适量 不放也可以香油
包了三片下来切的白菜
做法：
把上述介绍放里面搅匀(白菜除外)  点火 锅里放油 放八角 白菜 炒的差不多了倒掉酱油 放水 我是放了4勺水(根据人口的多少放) 水没开就的放丸子(预防水烧开了丸子全部破掉) 水开后5分钟就可以吃了
清蒸鲈鱼
营养健康又美味
用料：
1条鲈鱼
8片姜
1根葱
2个辣椒
2勺酱油
1克盐
做法：
洗好的鲈鱼划成菱形块，表面撒盐，顺便准备好葱姜
葱姜上下都铺上。腌制15分钟后上锅蒸8分钟
出锅后拿掉大块葱姜，撒上姜丝葱丝。
油烧至稍稍冒烟浇在鱼上
倒点酱油
完成
鸡蛋脆皮肠炒面
简单易做，关键是我家小孩爱吃😋
用料：
2个鸡蛋
3根鸡肉脆皮肠
3个面
适量红萝卜丝
适量白菜
适量酱油
适量鲍鱼汁(或蚝油)
做法：
把这些材料准备好，首先放油到锅，下鸡蛋快炒盛起，脆皮肠下锅炒一分钟盛起，红萝卜丝，白菜也一样。
面条是用另一锅煮开，用筷子夹起放凉。然后用手沾点冷水把黏一起的面条分开，锅下油，把面条放下去，放酱油鲍鱼汁，把所有材料放下去炒均匀即可😎
鸡丝芝士焗饭
用料：
马苏里拉芝士
米饭
鸡肉
黑胡椒
酱油
青椒
蕃茄
洋葱
光明原味奶酷片
黄油
青豆
做法：
米饭煮好待凉
鸡肉切丝，码上黑胡椒、酱油抓匀入味
青椒切条、蕃茄切块、洋葱切粒备用
光明原味奶酷片撕小块，马苏里拉芝士切丝备用
锅热少许黄油、下青豆、洋葱爆香略炒，加出米饭炒散，调少许盐,再加入鸡丝拌匀。移入烤盘，铺匀
均匀铺上青椒、番茄、撒上光明芝士、马苏里拉芝士
度，烤至芝士变黄、鸡肉熟透即可
韭菜馅饺子
最爱
用料：
韭菜
少许五花肉
粉条
鸡蛋
香油
酱油
鸡精
做法：
将韭菜摘好洗净晾干水分，切碎
粉条过开水煮下，捞出过下水，晾干水分，切碎
五花肉切丝放锅里控出油，五花肉变成金黄色就可以捞出，控干油，切碎
鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀，锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火捞出让它自然凉后，切碎
把韭菜、粉条、五花肉、鸡蛋放入盆中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可
风暴牛排
#这大概是你成为闪电侠的唯一机会了
使你获得闪电的力量，在接下来的30分钟内会偶然对敌人释放闪电。
用料：
两块牛排
一小勺生抽
一小勺老抽
一大匙料酒
一小撮五香粉
一小撮胡椒粉
一小匙蚝油
做法：
牛排放生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、蚝油，腌制半小时
用热油锅煎至两面八成熟即可
青菜烩面
用料：
老汤
筋饼
油菜
胡萝卜
木耳
盐
姜粉
蒜末
做法：
筋饼切条
油菜，木耳，胡萝卜切好
锅里放老汤煮开
下入胡萝卜木耳煮烂
下入油菜，饼煮开
加入调料即可
排骨炖白菜
用料：
适量排骨
适量白菜
适量盐
适量老抽
一片姜
适量生抽
适量料酒
适量粉条
做法：
煮一锅排骨备用。
白菜清洗干净用手撕成适当大小的块，胡萝卜清洗干净
炒锅里放入适量的食用油，放葱花爆香。
白菜和胡萝卜一起放入炒锅里翻炒。
再把排骨摆入锅里，盖上锅盖儿，小火慢慢炖一会，炖一会儿就可以出锅了。
喝点番茄饮料。
牛轧糖
用料：
80克黄油
300克棉花糖
200克奶粉
200克熟花生
50克熟芝麻
做法：
不沾锅小火溶化黄油，加入棉花糖，搅拌至棉花糖溶化和黄油溶合，我喜欢口感觉软的，棉花糖溶化后就加奶粉搅拌至无粉，倒入花生，芝麻拌均匀，出锅装盘整形，冷却定型就可以切割包装啦
哈，这个是我自己常用的，小纸头放了快3年，怕有一天掉，给自己存下。
雪花酥
成品
小熊养生壶系列——桃颜气血羹🥣
入手养生壶后就喜欢研究各种汤羹
现在的天气也很适合温补
所以😏

‼️经期、孕妇不能吃桃胶‼️
用料：
10颗桃胶
1朵银耳
6颗红枣
10粒桂圆
两盒纯牛奶
适量你喜欢的糖
做法：
桃胶浸泡12小时，无硬心已经杂质。
银耳泡发洗净撕成小朵
红枣桂圆泡发剪成小粒
所有材料放入养生壶，加水至
9升
按“功能/选择”至甜品（银耳）这个选项，几秒后变成水的温度开始加热（两种功能都可以的）
沸腾的时候注意观察，看有没有粘底，适当搅拌
这时候准备纯牛奶和你喜欢的糖
（这款黑糖甜度不高，所以放两颗）

最后30分钟的时候加入黑糖，搅拌接着煮
煮到最后一分钟的时候非常的粘稠，加入纯牛奶，搅拌至加热结束自动变成保温
保温半小时后盛出来直接吃🥣
银耳软滑，桃胶Q弹，牛奶香浓
细细品尝还有淡淡的红枣奶茶味😋😋
酥香马口鱼
马口鱼虽然味道鲜美，但因多刺所以很少做来吃。一次在二嫂家吃饭她做了一回，咦！不仅鲜香可口，而且那些难挑出来的小刺都已经酥脆了。从那以后老公就总是念念不忘，为了老公的胃，特意认真学来。现在分享给厨友们。
用料：
500g马口鱼
葱、姜、蒜
盐、糖、醋、料酒、生抽
做法：
马口鱼直接减去头和内脏位置，然后去鳞清洗后临水。两面划口（稍密并把小刺切断）
葱姜蒜切碎放盐、糖、料酒、生抽、鸡精、醋调成汁。
锅中放油七成热，马口鱼沾薄面粉放锅中炸熟至酥脆。
炸好捞出直接捞入步骤2的汁料中泡两三分钟捞出装盘即可。
香辣蟹炒年糕
突然想吃螃蟹，因为总是不敢处理，怕被夹只有去店子吃，可是又贵又担心是死蟹，索性自己网上买了一箱，16只的六月黄分两次做，还有一份冰箱冻着的
用料：
8只螃蟹（六月黄）
1/4包火锅底料
半个洋葱
3个螺丝椒
3勺淀粉
1小把香料
2片干橘子皮
6瓣大蒜子
各一勺白酒料酒
各一勺生抽老抽耗油香醋
2勺胡椒粉
3根小年糕
4个干辣椒
做法：
螃蟹洗净，开水蒸6-8分钟，取出，去内脏处理干净（防止活的被夹手所以先蒸熟，六月嫩黄不宜蒸长了时间会苦）
对半切开
加入一大勺料酒，少许胡椒粉腌制20分钟左右
准备好香料
配料准备，这里喜欢劲道口感的可以把年糕切厚些，洋葱只要半个即可
倒油下锅，五分熟小火慢慢煎，裹上淀粉，注意尤其切口处要裹满，口感更饱满
全部煎好加入香料 大蒜 干辣椒 橘子皮翻炒
再接着加入火锅底料，加入清水与食材齐平即可
大火烧开后转中火，加入洋葱 生抽、老抽、耗油、白酒、香醋各一勺，加入适量盐（可根据自己口味，不要加太多，火锅底料比较咸）
快出锅前加入螺丝椒，增加鲜味，紧接着倒入年糕，煮熟关火盛出，太美味了
腊肠披萨
第一次尝试非常成功，小孩非常爱吃，感觉零失败
用料：
1根香肠
一小把玉米
一小把胡萝卜
一小把豌豆
一大勺番茄沙司
一大把马苏里拉奶酪
一个披萨饼
2个青椒
做法：
食材准备好，玉米豌豆胡萝卜煮7分熟
饼皮刷上油，这样烤出来又香又脆
先均匀涂上一层番茄沙司，撒上一层马苏里拉奶酪，再放入玉米豌豆香肠青椒再撒上多量的马苏里拉奶酪
放入烤箱180度20分钟，美美的披萨就完成了
蔓越莓椰蓉馅
出个合集吧，最近专门做广式月饼馅料，怎能少的了蔓越莓和椰蓉。
用料：
270克椰蓉
80克牛奶和奶油（各一半）
110-130克糖粉或者（白砂糖破壁机打碎）
80克熟糯米粉
120克全蛋液
120克蔓越莓
140克动物黄油
做法：
将黄油、牛奶、糖粉、奶油放在一起隔水加热，或者微波炉加热一分钟，使黄油和糖粉充分溶解。
趁热加入鸡蛋液，分次加入，让鸡蛋和液体充分融合，不要太烫，会把鸡蛋烫熟的。
熟糯米粉、蔓越莓、椰蓉混合均匀，然后倒入刚才的液体，刮刀拌和均匀。
最后拌和以后是这个样子的。然后就可以称重分团了，放冷冻冻半个小时左右，可不要太硬，要不然成了石头，就无法压模型了，50克月饼（馅30，皮20），75克月饼（馅45，皮30），馅不要太多，烤得时候会撑开皮的，皮馅4：6的比例就好了。
芝麻薄脆小饼干
这是过年时候做的一款小零食，之前在漫糖的微信群里也和大家分享过。虽然操作特别简单，但是口感香脆，是小时候的味道，特别适合做小朋友的零食。具体步骤可以关注☞漫糖烘焙工坊☜的美拍，有视频哦~~
http://www.meipai.com/media/933381749?from=timeline
用料：
2个鸡蛋
70克低筋面粉
40克细砂糖
50克玉米油
12克黑芝麻
做法：
鸡蛋+玉米油+糖搅拌均匀。<如果是冬天糖不容易融化，可以盆的底部垫一盆温水>
向1中筛入低筋面粉，倒入黑芝麻。搅拌均匀至没有干粉的状态。<一点点画圈圈的搅，比较容易混匀>
把面糊倒入裱花袋，用剪刀剪一个小口。整齐的挤入烤盘，这个饼干做的小小的圆圆比较可爱，口感也薄、脆。所以裱花袋的口不宜过大。
烤箱预热上下火160度，烤15分钟饼干金黄即可。<每台烤箱的温度都有温差，一定要了解自己的烤箱，方便调整温度和时间>
清蒸长寿鱼
长寿鱼---一种深海鱼类，生长缓慢，寿命长达160岁，成熟年龄在25—32之间……
深海产品既要保全营养、保证鲜味，清蒸是最好的吃法
用料：
1条（900克）长寿鱼
6克（一半切丝、一半切末）姜
20克（15克切长段，5克切丝）葱
5克料酒
1个（洗净备用）柠檬
30克鱼豉油
3克耗油
少许味精
少许白糖
15克油
做法：
长寿鱼洗净，（我感觉它这样子很凶的）
去除鱼腮，挖出肚子里五脏六腑，肚壁有一层黑膜要撕掉，否则会有苦苦的味道，而且影响视觉留下鱼油、鱼籽（能用剪刀搞定我尽量不用刀）
处理好的鱼用厨房纸擦干水分，水分会比较多点，多备几张纸
料酒、盐、姜末，柠檬切小半挤出数滴柠檬汁调均，腌制几分钟
腌制好的料过滤出姜末
切几刀鱼身，鱼尾也切，便于入味
过滤好的料涂抹于鱼的全身，肚子里面也要抹，腌制几分钟
剩下的柠檬切片去掉柠檬籽，姜丝、葱丝装盘备用
葱头切长段放进鱼肚，鱼籽塞进肚里
腌制的鱼装盘，把柠檬片放在鱼身上
上锅蒸时让我担心的事情还是存在😓，这鱼的确不小，鱼尾露在外面锅盖没法盖住，此刻脑子里装的就只有剪刀✂️
好吧，剪掉鱼尾放旁边，你看它的眼睛狠狠地瞅着我😓
大火蒸15分钟，眼睛翻白眼儿了，有不少的鱼汁，将盘移出锅
拿掉柠檬片，放姜丝、葱丝
奶锅倒入油加热至熟
把烧好的油淋在鱼身上
鱼豉油、耗油、味精、白糖调成汁浇在鱼身上，搞定👌
端上桌，尝鲜儿😋
鱼油被我提炼出装小瓶了，听说可以嫩肤去皱美容哦😄
炒米茶
刮油消食and it is black!!!
用料：
适量黑糯米
做法：
取一只干净无水无油的锅，中火炒至米微微开花
凉透后放入保鲜盒里贮存
取一把，倒上开水！
电饭锅豆角焖饭
这里的豆角就是东北的芸豆，夏天最老少皆宜的一种菜，一般都是炖，这是另一种做法，同样香。因为土豆淀粉含量高，所以我没放。
用料：
1杯（电饭锅量杯）大米
15根左右豆角
100克肉
葱花
蒜末
生姜粉
十三香
料酒
3勺东北豆瓣酱
1/2勺生抽
一小撮白糖
蚝油
做法：
大米冲洗干净泡进电饭锅里，放入比正常煮饭高2毫米左右的水，泡上。
豆角摘弦，切成1-2厘米长的段，肉切成不大于1立方厘米的丁
冷油烧热，加入葱花、蒜末、十三香和姜粉爆锅
香味出来后加入肉丁，翻炒两下马上加入料酒。变色后加入豆角，翻炒几下再加入豆瓣酱、生抽和白糖。豆角八分熟时加入蚝油，翻炒几下就可以关火啦。（期间如果干锅就加水）
把所有的菜倒入电饭锅里，菜在米的上面，不需要搅拌开。电饭锅正常煮饭或者快煮都可以。
时间到，少闷三五分钟就可以出锅啦！
花菇粉
香菇粉主要用于宝宝辅食调味，既然是调味品，当然要选择高质量的食材，直接pass鲜香菇和干香菇，选择了鲜味和香味都最浓郁的干花菇。为什么选择干花菇呢？因为鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。特别是在阳光下晒干的干香菇，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。因为香菇中含有丰富的麦角固醇，这种物质在阳光的照射下会转化为维生素D。
用料：
10朵干花菇
做法：
干花菇饮用水泡发4小时以上。
去蒂，挤干多余水份。
切成薄片，越薄越好。
平铺在风干盘上。
风干机70度风干12小时。
取出花菇干。
研磨机或者破壁机打碎。
过筛。
封装。
牛奶烤饼
突发奇想，做个比馒头复杂，比面包简单的烤饼，这个不知道起个啥名，做出来出乎意料的感觉，比较软，也不太甜，异常煊软，表皮还有点起皱，没有刷蛋液，只是像欧包撒了点面粉，朴素的面饼啊！
此配方能做11个。
用料：
1000克面粉
700克牛奶
70克糖
10克酵母
5克泡打粉（可不放）
50克黄油
做法：
所有材料搅打均匀，合成面团。分剂子150克一个，撒粉。静置饧发半小时，大概是一倍大。烤箱150度25分钟。很是煊软香甜。介于面包和蛋糕口感之间，非常好吃。
素三鲜饺子
用料：
500克猪肉
3棵芹菜
8朵干香菇
1根胡萝卜
半根玉米
2个鸡蛋
适量盐
适量香油
适量老抽
适量生抽
适量生姜
适量葱
做法：
猪肉剁碎，混入切好的生姜和小葱
泡发好的香菇切丁，剥好玉米粒
芹菜切成小粒
胡萝卜切丝
所有食材混合，顺一个方向搅拌均匀
加入适量的盐、香油、老抽、生抽，搅拌均匀，最后打入两个生鸡蛋，搅匀
饺子皮是直接买的，有点厚，自己擀薄些再包的
脆皮豆腐
今年2020的寒假有点“长”……家里有两个读书娃，每天要完成大量的作业，甚是辛苦。父母除了做好后勤工作，其它也帮不上什么忙。所以每天琢磨弄点什么好吃的给两位小主品尝，以博得两位小主的欢心，缓和一下亲子关系。这道脆皮豆腐酸酸甜甜，大人小孩都喜欢。简单易学，大家不妨试试哦！
用料：
3～4段日本豆腐
适量番茄酱
适量糖
少许白醋
适量食用油
适量面粉
做法：
日本豆腐（也叫鸡蛋豆腐），超市菜场都有卖。将豆腐切成小段，不要太厚，厚了不容易煎；但也不要太薄，薄了不容易翻面。切好后放入面粉中，让豆腐都裹上面粉。
平底不粘锅，放入食用油，稍微加热一下就调中小火。然后逐个放入裹好面粉的豆腐。一个一个放，并且一定要轻拿轻放，要不然日本豆腐很嫩，稍一用力就会破碎。煎到两面金黄，先盛出放入盘中。注意，煎的过程中注意火候，中小火或小火就可以。
平底锅洗干净，再放入少量食用油，一点点就可以。稍微加热。然后开小火。
小火。快速倒入番茄酱。喜欢吃的可以多放点。用筷子快速调匀。
还是小火。加入一点点白醋。我用的喝汤的勺子，半勺都没有。只要一点点，调味。倒入后用筷子快速调匀。再加入适量白糖，调匀。每个人的酸甜口感不同，可以根据自己的喜好适当增减。
还是小火。将煎好的豆腐倒入调好的汁中，轻轻翻炒。
轻轻翻炒，让每一块豆腐都包裹到。
轻轻倒入盘中。啊！趁热吃吧！口水都要流下来了……
夏日｜百香果芒果蛋糕卷
后蛋法
用料：
蛋糕体
5个鸡蛋（55g）
55克牛奶
40克玉米油
10克细砂糖（蛋黄）
40克细砂糖（蛋白）
66克低粉
奶油内陷
200克淡奶油
1个百香果
20克细砂糖
2个贵妃芒
做法：
55g牛奶加入40g玉米油乳化（不要太稠 大概三分钟）筛入66g低筋面粉。五个蛋黄加入10g细砂糖。混合。
五个蛋白分三次加入40g细砂糖。第一次大鱼眼泡，第二次小泡，第三次有纹路。
170度/15min 后转160度/8min（微掉皮）
牛奶汤圆
昨天冬至，南方这边的传统是吃冬至圆，做了一道牛奶汤圆，家人喜欢，皆大欢喜。用量没特殊要求，按实际需要的人数增减就好，我做的是两人份的。
用料：
适量汤圆
1盒纯牛奶
适量鹌鹑蛋
适量白砂糖
适量姜丝
适量水
做法：
鹌鹑蛋先煮好剥壳备用；彩色汤圆拿好备用，水加纯牛奶加姜丝大火煮开。
牛奶开后加糖，加汤圆。
煮至汤圆漂浮，关火，下鹌鹑蛋。
多种颜色，好吃好看。
年糕粉丝汤
今天本来打算做凉皮的，但大概刚睡醒脑子不好使，拿错了糯米粉，只能做成年糕了。

试过煎年糕了，今天换种吃法。
用料：
粉丝、娃娃菜、番茄、鸡蛋、花菇、虾、葱、蒜头、姜
做法：
煎个鸡蛋备用；
锅里热油，小火翻炒葱白、蒜、姜、虾米，再放入泡好的花菇翻炒；
然后下番茄炒出酱汁；
加入适量的水、盐、酱油，烧开；
放入娃娃菜和煎蛋，继续煮5分钟；
放入年糕（年糕做法前面菜谱有说过）；
加入泡好的粉丝，再煮三分钟；
最后撒入葱花，完成了！
柠檬荔枝苏打
炎热的夏天果然就是要喝加满冰块的冷饮汽水！舀一勺柠檬膏，再兑点苏打水，柠檬的清新真的能拯救被这酷暑搞得疲乏的自己

花痴家的柠檬膏真的超棒，开盖就有扑鼻的柠檬香，晶莹剔透的柠檬片也太好看了吧！
用料：
两勺花痴家柠檬膏
3颗冷冻荔枝
好多好多冰块
一瓶苏打水
两三支百里香
做法：
舀两勺柠檬膏到杯中
把提前放入冰箱冷冻的荔枝取出，去皮加入杯中（也可以去籽）。
冲入苏打水，加满冰块，再放上百里香。
开口松子
家人从东北带过来的松子，之前试过烤箱烤，也试过炒松子，都没有成功。这次试的方法，至少能看到一些松子开口，说明还是蛮有效果的。
用料：
克500松子，我用的东北松子
做法：
泡松子:松子冷水浸泡一小时

蒸松子:水烧开后蒸三十分钟
冷却:蒸好的松子铺开冷却，看视频说冷却后松子会开口，但是我试了两次都没有开口，所以还需最后一步

炒松子:松子入铁锅翻炒，翻炒的时候会听到炸裂声，那就说明松子开口了。(翻炒时我在想，松子可能是炒不好，但是颠勺貌似学会了。)
冷却后发现确实有一些松子开口了。算是小成功吧。
香煎吐司片（西多士）
对于上班族来说，吐司是最快手的早餐，多加一个煎步骤，会很好吃
非常简单，手残党也能做，牛奶可以换成等量淡奶油，奶香更浓郁
用料：
4片吐司片
2个鸡蛋
50克牛奶
少许糖
做法：
把吐司边切掉，斜角切开，鸡蛋打散➕糖加牛奶（或淡奶油）打均匀
把吐司放蛋液里裹上蛋液
反面也裹上
不沾锅烧热，上锅煎
一面煎黄再煎另一面，注意用小火
好了，开吃，可以配点果酱之类，或者夹火腿芝士就成了一个三明治
红豆馅南瓜饼（无糖不油炸）
用料：
一大块南瓜
300克糯米粉
350克红豆
一小碗红枣
做法：
红豆红枣泡水，可以提前一晚，洗净，清水浸泡。
红枣洗干净，用剪刀剪开，去掉枣核。
红豆红枣一起放电饭煲，加水没过红豆约一厘米左右。煮开至红豆软烂，可以用勺子按压成泥。
南瓜去皮切片蒸熟，取出放盆里，加入糯米粉，糯米粉的量先少加一部分，根据面团湿度，调整糯米粉的量。
最后南瓜糯米团如图所示。
取剂子，可以用手按压，也可以用擀面杖擀薄。
包住豆沙馅，尽量多放点，好吃。但是新手可以少放点，不然皮容易破。
具体包法如图，用手把边边往中间聚拢，最后合上。
包好稍微按压。
面板倒上芝麻，然后把做好的小饼子在芝麻上按压，然后在稍微转圈整形，使其圆润点，并且厚度一致。
电饼铛预热，少加一点点油润锅，然后放入南瓜饼，正反各煎3分钟。
出锅，开吃。
皮薄，馅多，一口下去，还有芝麻香。
自炊生的朋友 调味饭
From Happy Together 夜间卖场。。。刘在石大叔和朴明秀大叔的节目。。。最近很受欢迎的一个环节。。。承载着嘉宾回忆的既简单又美味的宵夜。。。跟着做过很多夜宵啊。。。都既美味又简单啊。。。发上来和大家分享下。。。E255 120628（第一次夜间卖场环节）这次节目中胜出的张东民牌的调味饭~十分简单也很美味~1分30秒搞定~卡路里太高我自己还没做过啊
用料：
金枪鱼罐头
一个蛋黄
芝麻（可不放）
拉面调料包
米饭
海苔（可不放）
葱花（可不放）
做法：
一上场就让人惊讶的菜单是怎么做成的呢？
拿出拉面调料包，推荐那种麻辣味的
将拉面调料铺在饭上，铺到好看的程度就可以了
拌匀拉面调料
放入一小碗金枪鱼
顺便拌入罐头中的油（不推荐给爱健康的妹子们）
放入蛋黄美味得拌好
简单的调味饭完成，看看嘉宾的反应，很美味但因为卡路里太高吃一口要运动四小时啊~
最终张东民拍调味饭登陆夜间卖场的一号菜单
苦瓜炒牛肉
用料：
个鸡蛋
根苦瓜
克油
克盐
做法：
牛肉切片。。油。盐。酱油，蚝油，生粉。姜丝。糖。抓匀。。
下锅油热。快速出锅。不要超过20秒。
苦瓜事先过水熟。。。牛肉熟了以后。。下配菜快速炒。。加葱段   出锅
自制“面包糠"超简单快速
喜欢吃猪排，炸鸡，自己做从来没有买过面包糠，都是用馒头渣代替，简单方便！
用料：
馒头适量
做法：
把馒头掰碎放在洞洞筐里，筐下面放个盆子，只要能接住馒头渣就行
拿个擦丝器，使劲虐馒头吧，想尽一切方法让馒头粉身碎骨，这时筐里有很多大小不一的碎块，用手压住碎块在筐底使劲磨擦，磨一会，抖动抖动筐子，使碎渣筛到盆里，依次重复，直到馒头从筐里消失，全筛进盆里
筛进盆里的渣如果有点湿就晾一晾，直到干透了就可以装进保鲜袋了，一定要倍干哦，不然会发霉
效果超赞呢！
土豆饼
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半棵圆白菜
克葱花
2个鸡蛋
50克面粉
5克盐
2克胡椒粉
10克油
做法：
1.将胡萝卜、土豆、圆白菜切成丝。
2.葱切成花。
3.加入面粉、胡椒粉、葱花、盐、油。
4.将食材搅拌均匀。
5.平底锅放入少许油，将食材码放锅，成圈状。
6.放入鸡蛋，盖上锅盖小火焖3分钟。
7.煎至熟即可。
美味卤鸭
自己卤鸭味道不输外面卖的
用料：
半只鸭子
2段大葱
8片生姜
2个八角
1个草果
4片香叶
2个肉蔻
适量茴香
1段桂皮
4个干辣椒
适量花椒
5勺生抽
1.5勺老抽
3勺料酒
2块（大块敲碎）黄冰糖
少许盐
做法：
鸭子不能选择老鸭，得选草鸭或者子鸭，鸭子处理干净后放入冷水，加入3片生姜及大葱煮开
加料酒去腥，水开后大概煮了五分钟就捞起来清洗备用
准备好大料，不能吃辣的可以不放干辣椒及花椒
另外起锅加入适量的清水，放入大料及生姜、生抽、老抽煮开备用
把过好水的鸭子放进去先大火煮十分钟，然后转小火慢卤，这时候可以放入冰糖，喜欢甜口点的就多放一块，不喜欢的就少放，但是冰糖建议不要取消
小火慢慢卤，卤的过程要不断翻转鸭子，或者用勺子慢慢淋汁到卤不到的地方，这样才能入味，这时候你可以试试汤汁的咸淡，调整咸甜度，中途我加入了一点点盐调味
鸭子慢慢上色了
大概卤了55分钟，时间根据火候大小自己掌握好，至少也要卤40分钟以上，最后大火收汁
记得最后要留点汤汁，用来做鸭子的蘸料那是极好的
颜色美美哒，味道更是美味
海鱼🐠淡水鱼（类似清蒸鱼，味道会更丰富一点的做法）
从小到大吃过各种鱼的做法，什么糖醋鱼，普通清蒸鱼，红烧鱼，啤酒鱼，烤鱼，煎鱼等，但是只有在广东吃过潮汕大排档做的海鲜鱼类，是让我最记忆深刻的，非常新鲜的鱼烹饪没有繁杂的材料加工，做出来的颜色清爽宜人，鱼的鲜香嫩滑占据了整个味蕾，用料火候刚刚好，即保留了鱼的原汁原味又不会腥……说实话我感觉比我们这边做的海鲜好吃，具体他们怎么做的我不知道，问人家也不会跟我说的，所以我根据味道的记忆鼓捣了一个做法，也很好吃，不谦虚的说跟他们的不相上下，有一点我可以确定的是他们用了他们本土的普宁豆瓣酱，很提鲜。这个做法可以做各种新鲜的海鱼和部分淡水鱼（我做过梭鱼，鲈鱼，偏口鱼，多宝鱼，鲳鱼，黄花鱼，黑鱼，太阳鱼，鲤鱼都很好吃，一定要非常新鲜的鱼，而淡水鱼当天现杀的才行）今天就用黄花鱼来做这个菜谱。这道菜保留了鱼的鲜香嫩同时还有多几个层次的味道，吃过我做的这道菜的所有男女老少都赞不绝口，甚是喜欢。小伙伴们可以试试哦……
用料：
一条约1斤黄花鱼
1勺（约10克）鱼露
半勺（约10克）蚝油
1/4勺（约5克）普宁豆瓣酱（没有不用也行）
适量葱
适量姜
适量青椒
适量红青椒
10克花生油（一定要花生油）
做法：
选新鲜的鱼，看上图鱼的眼睛铮亮。听年长的人说我买的这个黄花鱼是养殖的（养殖的肚子颜色比较黄），如果是野生的肚子都颜色没有这么黄………
用剪刀从尾往头的方向逆着鱼鳞刮干净鱼鳞；从鱼的肚脐那里剪开鱼肚，掏出鱼的内脏和腮，还有鱼肚里黑色薄膜刮干净，鱼内脊背有部分血污能清理出来的也清洗干净，切几片姜在鱼身上均匀的涂抹2.3遍后铺平到鱼肚子里月10分钟去一会腥。这期间起蒸锅烧水准备蒸鱼。
以上是用到的调味料，普宁豆瓣酱，鱼露，蚝油，花生油
青红椒一点儿切丝备用，生姜和葱切丝备用。
蒸锅里加上水，大火煮开。
水开后鱼取出肚子里的姜片，放到蒸屉上盖上锅盖大火蒸5分钟后关火焖2分钟（这样子蒸出的鱼肉不会老也不会生，还很嫩），打开锅盖端出蒸鱼。（注意：⚠️如果是2斤的鱼就蒸8分钟关火后焖2分钟再开锅盖）
蒸鱼盘子里的汤汁倒掉，在鱼身上摆上葱姜丝，炒锅烧热加入大约10克花生油烧热油后浇在葱姜丝上。
在锅里加入50克凉白开），加入鱼露10克，蚝油10克，普宁豆瓣酱5克，烧开后收收汤汁，收的汤汁味道香醇，汤量适合就可以放进去青红椒翻炒半秒关火。
趁热将汤汁淋在鱼身上就可以了。
成品，不需要另外加盐，蚝油和鱼露，豆瓣酱都是咸的，而且豆瓣酱很咸要酌情适量添加哦……
四红豆浆
很多女生来“亲戚”会肚子痛，胃口不好，导致脸色差，前个菜谱我就说过，来“亲戚”喝太油腻的东西会发胖
下面，我来教给大家一款“亲戚”走后喝的一款豆浆，主要功能是健脾养胃、补气血，女生建议多喝，特有效。
用料：
红豆
3~4颗红枣
红糖
枸杞
做法：
红枣去核，红豆红枣枸杞泡半小时左右
加水，放入豆浆机，按快速豆浆
豆浆打好后，根据自己的口味放入红糖(不要加太多，太甜也会胖)
红糖搅拌均匀就可以开始喝啦！
梅菜蒸肉球
送飯必備菜.（肉汁拌飯老少皆宜）✌️
用料：
半斤豬肉
1棵梅菜
做法：
将猪肉搅烂，加入酱油，老抽，麻油腌制10分钟。
切碎梅菜，然后放进腌制的猪肉里一起搅拌。
用手捏成球状，完成便可下锅蒸15分钟。
调料最少最简单快手家常炒土豆丝
用料：
1个土豆
2个干辣椒
15克油
5克盐
5粒花椒
3-4勺醋
做法：
土豆擦丝，用水洗两遍，泡在水里10分钟以上待用。
干辣椒拜2段去籽，5粒花椒。待用
3汤勺醋，喜欢吃醋的可以放4勺。
起锅烧油，放辣椒花椒，大火把锅烧热在放油，继续大火烧至油冒烟，下土豆丝后马上沿锅边放醋，翻炒1分钟左右放盐就可以出锅了。
樱花费南雪
这个方子是参考小山进以及PH大师的费南雪调整的。PH的方子东西复杂而且手法复杂很费事儿，小山进的要简单不少，但是添加蜂蜜或者转化糖浆的费南雪柔软好吃，风味不同。反正先发上来存个方子，也存点心得。
费南雪真的超级好做，而且好吃。送人也高大上，里面随便加点什么东西都好看，比如这个方子虽然是樱花费南雪，但是把樱花拿掉换成什么蔓越莓啦核桃啦之类的，都好吃。
以下用量可以做8个长度为9公分的费南雪。
用料：
两个，我用的鸡蛋大概是带壳称57克蛋清
15克低粉
15克高粉
10克蜂蜜（或转化糖浆）
45克（我觉着量正好，有些吃不了太甜的觉得过甜。适量减量吧）细砂糖
30克杏仁粉
5克（可以换成杏仁粉）榛子粉
8朵盐渍樱花
一小撮盐
75克黄油
做法：
盐渍樱花用温水泡开，多泡一阵子，吸干水再冲泡一阵子，可以有效把盐分洗掉，否则真的很咸。盐渍樱花的盐粒可以放到粉类里面。
模具抹黄油，冷藏。
黄油75克放入无水无油的小锅里面，小火一直煮成焦香黄油，等到兹兹声音消失，焦香黄油就做好了。迅速将小锅浸入冷水中降温。
粉类称好。如果用榛子粉，就要事先把榛子粉烤香。但是我觉得就算烤香了榛子粉感觉成品也没有什么区别，并且我买的榛子粉还有好多榛子皮，加入之后反而成品表面有小黑点（榛子皮）不好看，所以，大家自己看着办。
蛋清2个，细砂糖一次性倒入，用蛋抽搅打起粗泡就可以了。然后倒入蜂蜜，继续搅打均匀。所有的粉类一次性倒入（盐在这个时候加入），如果要做什么蔓越莓之类的，也在这个时候一起加入。蛋抽继续搅打均匀。虽然有高粉，但是高粉用量很少的，不会起筋。一定搅打均匀！
此时可以预热烤箱180度
冷却的焦香黄油，用个面筛或者厨房纸巾滤去油渣，分两三次加入面糊中，每次都要搅拌至油看不见才能再加下次。我有次手抖一下子全部加进去了，赶紧搅拌搅拌时间长点也都吸收了，所以不用担心加多了。
樱花捞出来，用厨房纸巾尽可能擦干水。每个模具里面摆一个。
面糊放入裱花袋或者保鲜袋，剪一个小口，填入模具中八分满。震一震模具，烤盘放中层，上下火150度，15到17分钟。
家庭版酱香饼
突然特别怀念上学的时光，想念那个舍不得买一整张饼吃的姑娘。如今，只要想吃，可以随意的买多少张饼都可以，但是，再也没有了熟悉的味道。
用料：
200克面粉
适量水
适量孜然粉
1勺五香粉
克油1
2勺郫县豆瓣酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺黄豆酱
1勺蚝油
15克糖
适量芝麻
做法：
准备以上调料，按照从图片右至左的顺序：2：1：1：1：1：1的数量加到碗里，搅拌均匀。
起锅烧油，炸香一个八角和10粒花椒。炸香后捞出弃之。下入备好的酱料，炸香。捞出备用。
面粉加入温开水，揉成稍微软点的面团。醒面30分钟。
分成小剂子，擀成大薄饼，撒上孜然粉和五香粉。
如图所示，两边各切3刀，像叠被子一样叠起来。
全部叠完之后，再次擀成薄饼。
电饼铛刷油，放入饼皮。两面各烙2分钟。
均匀的刷酱料，撒上葱花和香菜。
出锅，切成记忆中的样子。
开吃，哇塞，真的是小时候的味道。