xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泰式芒果糯米饭
from hot thai kitchen
用料：
#coconut sticky rice
1/2 cup糯米
1/3 cupcoconut milk
1/4 tspsalt
3 tbspsugar
#Salted Coconut Sauce
1/4 cupcoconut milk
1/8 tspsalt
1/2 tsprice flour
1.5 tspwater
#others
2 tbspshelled, split mung beans
2mango
做法：
For the sweet sticky rice:
Wash the rice in cold water, vigorously swishing the rice, 5 times or until the water runs clear. Let soak in water for at least 4 hours or overnight. Drain the rice very well and steam the rice for 25-30 minutes.

While the rice is cooking, put the coconut milk, sugar, and salt in a pot. Cook, stirring, until the sugar is completely dissolved. Keep warm.

When the rice is done, immediately pour the syrup over the rice. Stir and break up any lumps, then cover with foil and let sit for 20 minutes. After 2o minutes, stir the rice again with a rubber spatula, folding the bottom part up to the top. Let sit for at least another 20 minutes or until ready to serve.
For the salted coconut sauce:
Dissolve the rice flour in the water until there are no more lumps. Combine the rice flour slurry, coconut milk, and salt in a small pot. Cook over medium heat until the mixture comes to a gentle boil and has thickened. Let cool.
For the mung beans: 
Rinse the beans twice in cold water. Add the beans to a small pot and cover with 2 cups of cold water. Over medium heat, bring the water to a gentle boil. Once boiled, immediately remove from heat and cover the pot; let sit for 10 minutes. Drain off the cooking water and rinse the beans in cold water. Drain the beans well. In a lightly greased saute pan, toast the beans over medium high heat, stirring frequently, until the beans are dry, crunchy and starts developing a light golden colour. Let cool on a plate.
Assembly:
Serve the rice beside sweet, fresh mango. Spoon some salted coconut sauce over the rice and sprinkle with the crispy mung beans.
肉松蒸蛋糕
松软香甜的肉松蛋糕人见人爱，对于没有烤箱的朋友来说，今天这个菜谱可以让你在家轻松实现。蓬松温润的蛋糕体搭配上肉松的浓郁肉香，口感层次特别丰富，自己做也会更加营养健康哦~
用料：
120g低筋面粉
4个鸡蛋
40g细砂糖
10g玉米油
1片柠檬
适量肉松
做法：
搅拌碗中打入4个鸡蛋。
挤入几滴柠檬汁，加入40g细砂糖。
细砂糖的加入一方面有助于打发，提高打发的稳定性，另一方面可以增加蛋糕的湿润度，让口感更好。这个已经是减糖的配方，不建议再减了。
用电动打蛋器中速档隔温热水开始打发。
全蛋打发比分蛋打发的难度要大得多，因为蛋黄中的脂质会破坏鸡蛋液中的气泡，不容易打发好。而用温水坐浴的方式打发，可以减少蛋液的表面张力，较容易打发成功。
打发至出现明显纹路，提起打蛋头，不容易滴落的状态。
筛入120g低筋面粉，加入10g玉米油。
玉米油也可以用液化的黄油，或者其他味道清淡的植物油代替。
刮刀用翻拌、切拌的方式拌匀。
切忌打圈搅拌，避免面糊起筋。
快速拌至无干粉的状态。
先倒入一半到6寸蛋糕模中。
没有蛋糕模的话，也可以用耐高温的玻璃、陶瓷器皿代替。
在蒸笼中垫一块湿抹布。
因为我用的是活底模具，垫块布可以防止底部受潮。
水开后再入锅，并倒扣一个平盘，防止水蒸气回落。
大火蒸5分钟后，揭盖，撒上肉松。
自制肉松的方子可以在文末小程序里发现。
再把剩余的面糊倒入。
再点缀上适量肉松。
加盖继续大火蒸约20分钟。
放凉后脱模。
切成适合宝宝入口的小块，就可以开吃咯~
三文鱼黄瓜沙拉
4人份
用料：
2根黄瓜
150g芝麻菜
2个牛油果
150g烟熏三文鱼
2个方块面包
1大匙松仁
1大匙南瓜子
1大匙葵瓜子
1个血橙
半个柠檬
30ml橄榄油
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
在面包上淋上一点橄榄油，放海盐和黑胡椒
用烤箱或者带棱的锅把面包烤香
用平底锅把松仁，葵瓜子和南瓜子加热3min
用削皮刀把黄瓜刮成薄片
把血橙，柠檬汁，橄榄油和黑胡椒一起拌匀，即为沙拉汁
把一半沙拉汁淋在烤面包上
用另一半沙拉汁拌黄瓜和芝麻菜
用手指给黄瓜片做造型，牛油果切片，调整三文卷的造型。全都放面包上，最后撒上松仁，葵瓜子，南瓜子和柠檬皮并淋上柠檬汁
香蕉牛油果果泥
用料：
一枚牛油果
一根香蕉
一瓶酸奶
一茶匙蜂蜜
做法：
将牛油果、香蕉切块
放入榨汁机（有搅拌功能即可），倒入酸奶和蜂蜜。因为我不太喜欢甜味，就只加了一茶匙，喜欢口味偏甜的可以多加一些蜂蜜
搅拌即可。可根据自己洗好调整搅拌时间
🌟蜜汁鸡翅🌟
可乐鸡翅吃腻了？
那就吃蜜汁的叭٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
15只鸡翅中
🌟腌制🌟
2勺生抽
2片姜
2勺料酒
🌟酱汁🌟
半勺老抽
2勺生抽
1大勺白砂糖
2勺热水
🌟蜂蜜水🌟
1勺蜂蜜
2勺热水
做法：
1.鸡翅洗净备用
 两勺料酒两勺生抽两片生姜
腌制鸡翅一个小时
2.热锅倒油
 小火煎鸡翅
 剪到两面金黄🌟
金灿灿❤️💙💛
3.调酱汁！！
  两勺生抽 半勺老抽 一大勺白糖 两勺热水
 调匀！
4.酱汁倒入锅里
   大火炒匀！
   加入一小碗水
   盖上锅盖
   大火烧开
盖锅盖
5.倒入一勺蜂蜜 两勺热水
 搅拌均匀
6.倒入蜂蜜水 大火收汁
搞定！👌
香喷喷✨
❤️💙💛
西红柿胡萝卜青菜面（宝宝）
宝贝最爱吃的面
用料：
半个西红柿
半个胡萝卜
青菜
婴儿面
做法：
西红柿开水烫去皮切成小块备用，红萝卜切成小丁备用，青菜开水烫一下切成小丁备用。
煮面面快熟了放胡萝卜、西红柿、出锅前放入青菜。一碗宝宝爱吃的青菜面。
薯条（土豆红薯双拼）
儿子的小零食，虽说是油炸的，但小朋友偶尔也会想吃，自己做的至少放心
用料：
3个土豆
3个红薯
1勺盐
适量玉米淀粉
适量玉米油
做法：
土豆红薯去皮后切成条，再放水里清洗干净备用
锅中放适量水煮开，把薯条倒进去，加入一小勺盐煮两分钟捞出
捞出薯条过一遍凉水
然后沥干水分（可用厨房纸或者干净毛巾吸干）
加入适量玉米淀粉
拿盆颠几下，使玉米淀粉均匀沾满薯条
如果一次吃不了这么多，也可以用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存，下次想吃再炸
锅中放适量玉米油
待油烧至六七成热倒入薯条
用筷子稍翻动（不知道为啥视频传上来会这么糊）
炸至表面微黄捞出
这是第一遍炸好
锅内油再次加热，倒入薯条复炸一次
表面金黄就可以捞出来了
装盘，再配上小朋友最爱的番茄酱就可以开吃了
趣味拼盘
用红心萝卜或其他颜色蔬菜切出形状，摆出造型，再点缀一下即可。发挥想象力吧！
用料：
红心萝卜
干面条
熟面条
做法：
耐心摆出造型，装饰即可。
也可用蝴蝶面摆出造型。
面片蝴蝶。
卤肉饭
用料：
2大块五花肉
100g洋葱/红葱头
适量生抽
少量老抽
适量冰糖
一小包炖肉料/五香料
适量盐
适量香菇
做法：
五花肉微冻切丁或小条，焯水捞出沥净
锅中热油，下洋葱爆香，此处我用了一个小洋葱，五花肉炒变色至金黄，入生抽老抽，加水没过五花肉，入冰糖，炖肉料
大火烧开，转小火慢炖,加入红葱头炸的油葱酥，香菇
中途加入煮熟剥壳鸡蛋，加盐，卤味
煮至肉香软糯即可
饭上浇卤肉，搭一个卤蛋，绿色蔬菜，健康美味
鸡汤小馄饨
小宝贝们吃，营养又美味！
用料：
张馄饨皮
1只鸡架
克猪瘦肉
1个鸡蛋
把虾皮
张紫菜
姜
根葱
克盐
勺鸡精
老抽
味极鲜
料酒
勺香油
克胡椒粉
醋
做法：
先把鸡架洗干净，然后整个放进开水中，去血沫。再准备一锅清水（多加水，因为这个汤就是馄饨汤底），放入鸡架，加入姜片，葱段，放料酒去腥味！大火熬制30分钟！
猪瘦肉剁馅（我家包饺子，馄饨，一直都是自己剁馅，个人感觉比机器绞的好吃），加入1个鸡蛋，虾皮，姜末，葱花，盐，鸡精，老抽，香油，味极鲜。馄饨馅好了，就可以包馄饨了！
馄饨包好后，就可以开火下馄饨了！现在开始配汤底，碗里放入紫菜，虾皮，葱花，盐，鸡精，醋（喜欢辣的朋友也可以放辣椒油），胡椒粉（孩子吃也可以不放），把熬好的热鸡汤盛碗里。
最后馄饨煮好后，捞出来放碗里！
姜撞奶
看了向往的生活黄老师制作的姜撞奶，刚好有几瓶特仑苏在冰箱，于是，为了吃动起来，哈哈！
用料：
50克姜
250克牛奶
10克黄冰糖
做法：
徒手榨的姜汁，不容易啊，累！准备好材料备用。
开始煮牛奶，放冰糖进去。
嗯嗯～煮到80度就关火了！（牛奶加热得很快，所以冰糖都还没完全融化掉，建议用砂糖）
将牛奶拿高点往下倒入姜汁的碗中。
静放5分钟直至凝固，放个汤匙在上面不会掉下去，好啦，美味的姜撞奶甜品可以开吃。
还是不错的！
豆腐香菇火腿煲
用料：
1块豆腐
3朵干香菇
半根火腿
做法：
干香菇先冲洗干净，再用温水泡三十分钟，注意泡香菇的水别倒掉，泡发后切小片; 豆腐切块，火腿切片，原料准备就绪。
煎豆腐至双面焦黄，放入切好的香菇，火腿肠，加入香菇水（没过豆腐），加调料
香气四溢的豆腐做好了。如果不着急吃，还可以放入电高压锅压五分钟，更热更美味
不用筷子吃的休闲鸡脖
刷剧、加班，手和嘴怎么能闲着？但家里有个犯洁癖的家伙，瓜子、膨化食品就别想了，后来发现这种脱骨鸡脖超适合，没多少肉又扛吃，只要嘴会唆嘞，随身带个小垃圾筒和一包纸巾就行了，做法也简单，空闲时间就能搞定。
用料：
1KG鸡脖
200G香菇
1只八角
1片香叶
半勺十三香
2勺老抽
2勺料酒
若干葱段、姜片
6块中等大小，重量没称冰糖
做法：
早起上班前把洗好的鸡脖、香菇、姜片、八角、香叶，加多点水放入电饭锅，点开肉/鸡方式，走人。（用的是最常见的美的电饭锅，提醒各位必须检查好电锅确保没问题再离开哦）
下班回来得到一锅看似完整实则烂熟的鸡脖了。炒锅来一点点油（油多了热量大，长肉肉啊长肉肉），加葱段爆锅，鸡脖香菇加入，2勺老抽、2勺料酒、鸡汤半掩食材加入，冰糖加入，十三香加入，水开关小火，不用铲，隔一会晃晃锅防粘底。
汤汁还有一点时关火盛出，可以吃啦。要是嫌味道淡就先放到保鲜盒里腌一晚上。
喷香土豆火腿焖饭
啊〜中午不知道吃什么。看见冰箱的炒肉和土豆，灵光一现，吃焖饭，简单快捷好吃！^_^
用料：
一盒午餐肉
五花肉
大米
土豆
做法：
五花肉，土豆放盐炒熟
用电饭锅倒入生大米和炒熟的五花肉，土豆
开始焖(☆_☆)。        焖焖焖焖焖
直到大米焖熟了就OK了！
素拌凉面
用料：
500克面条
300克菠菜或小白菜
3个青椒
25克榨菜
10克葱
1头蒜
10克酱油
5克香醋
3克精盐
2克味精
15克香油
适量高汤
做法：
将菠菜整棵洗净，焯熟，捞出放到凉水中过一下后切成长段。青椒切丝、焯熟，榨菜、葱切成碎末，蒜剁成蒜茸待用
将酱油、香醋、精盐、味精、香油、高汤等调料放入碗中，调成凉拌汁，浇入凉面中。然后依次把菠菜、青椒丝、榨菜末、葱末和蒜茸放在面条上，拌匀即成
北鼎养生壶食谱
用料：
克冰糖
做法：
炖豆腐，好吃，自己保存起来
花果茶
用锅煮，省事
试一试
需要买乌梅
试一试
试一试
试一试
试一试
紫菜肉松卷蛋糕
少糖少油，后蛋法
低配版采蝶轩紫菜肉松卷_(:з」∠)_
用料：
2个（60g一个）鸡蛋
30g或25g牛奶或水
30g低粉
2g代糖（放蛋黄糊）
12g细砂糖（放蛋白糊）
一搓盐
15g食用油
做法：
预热烤箱160°
🥚牛奶、玉米油搅拌至完全乳化。                     🥚加入糖、盐搅匀。                                                                                                  🥚筛入低粉，Z字拌匀，别过度翻拌，放一边给面粉一些时间吸水溶合，这样就不会有面粉颗粒。过一会儿后再放入蛋黄拌匀
蛋白滴入柠檬汁，分三次加糖打至湿性偏硬的状态
蛋白蛋黄糊切拌均匀，倒入模具，震几下，放入烤箱160°中层18-20分钟
🍋蛋糕出炉后从30cm高处将烤盘摔在桌面上震出底部热气。                                               🍋然后马上放在烤网上晾凉，是否倒扣晾凉取决于你要正卷还是反卷
🍵晾至温热后，蛋糕尾部斜切，蛋糕正面（深色面）涂上沙拉酱，贴上海苔片。              🍵再抹一层沙拉酱，首部放肉松的地方抹厚点，沾上肉松，卷起来。                               🍵完成了！话说肉松有点松散容易掉出来，可以事先加点沙拉酱拌一拌
刚做好紫菜还很有韧性，不好切，建议等大约半小时紫菜吸收沙拉酱变软了再切
自己做的肉松，太干了，吃着噎，还到处掉，我把肉松抠出来拌了点沙拉酱再塞了回去…_(:з」∠)_
番茄炒蛋拌面
用料：
克
克
2个西红柿
3个鸡蛋
适量油
2份面条
适量盐
做法：
鸡蛋3个，去壳备用
2颗西红柿切小块备用
锅里放入适量油，油六成热时放入鸡蛋，小火炒，炒到鸡蛋成形即可出锅
利用锅里炒完鸡蛋的油炒西红柿，西红柿会出水，所以不用一开始就翻炒，西红柿炒到软糯即可加适量盐调味，最后放鸡蛋搅拌均匀即可出锅
因为我做的是凉面，所以面条煮到感觉中间还有硬硬的芯就可以出锅了，这样做好的凉面更劲道，找一个大点的盘子，在面条上倒一点油，搅拌均匀，放在风扇或者空调排风口下，晾凉就可以了，在晾的过程中也要注意不要让面粘在一起
最后把番茄炒蛋放在面条上就可以吃了
烤披萨
用料：
若干碎芝士
1个洋葱
1个青椒
适量黄油
2勺番茄酱
2个番茄
4根蟹肉棒
6片培根
若干蒜蓉
1个披萨皮
做法：
准备好食材，另外把西红柿去皮捣碎
炒香蒜末
倒入洋葱炒到软
加入番茄和番茄酱及黑胡椒再炒一会至成酱
预热烤箱100度，期间将青椒放入（吸水），防止披萨太湿
一层酱，一层芝士，一层肉+蟹肉棒，再一层芝士铺好，210度15分钟
出炉，开吃
【赏心悦目】之~团圆的香糯八宝饭（健康无猪油）
每逢佳节，家里的餐桌上，一定不会缺少这道香香糯糯的八宝饭。她有亲密的质地、团圆的模样、暖心的味道、幸福的寓意。
又是一年除夕将至，快来亲自动手，给合家团圆的厨房和餐桌上添一份丝丝甜蜜吧。
用料：
糯米
白糖
红豆沙
红枣
葡萄干
山楂糕
核桃仁
枸杞
其他喜欢的任意果脯或干果
做法：
将糯米洗净，浸泡一夜（或不少于5小时），电饭煲蒸熟。
煮饭的时候准备其他材料，豆沙不能少，其它随意，原则上各类果脯坚果均可，喜欢就好。比较大的材料可以适当改刀成小块。
糯米饭煮好后，放入适量的白糖，拌匀。（建议用量不必太多，因为豆沙和其它果料也是甜的）
接下来是创作时间！呵呵~~
先取一只空碗刷上一层没有味道的油；然后用准备好的材料在碗底摆出喜欢的图案（按照灵感随意创作哈）
接下来：铺上一层糯米饭（不要太薄），在糯米饭上放一些果料，铺一层豆沙。
将剩余的糯米饭全部铺上，铺满，稍微压一压，然后如果果料有剩余的话，也可以全部放在米饭的上面。
放进蒸锅，蒸15~20分钟。
蒸好后，用一只大一些的盘子盖在上面，倒扣过来，拿掉碗。
大功告成。
家乡美食：桐庐油炸粿（油墩子、萝卜丝饼）
这绝对是小时候的味道，记得小时候我们几个小的排着长队才能吃上一个奶奶做的油炸粿呢！出来工作也就吃不上那个味道了，早早就让老妈帮我买了2个模具，但是想着麻烦一直没有操作，这不疫情期在家闲着天天折腾美食，什么都要尝试一下，哈哈！
第一次做还是挺成功的！
用料：
4个红皮萝卜
3根大蒜
一把雪菜
少许盐
适量辣椒干
300g面粉
600g水
少许油
5块豆干
做法：
1.萝卜丝洗干净去皮剥丝，丝短一点比较好，比较好放！
2.用盐腌制一下控水（可以淡一些，等会还有雪菜，比较咸）
3.控水后加豆干、雪菜、辣椒干（可不加）、新鲜蒜苗，加少许油，加少许糖，胡椒粉，搅拌尝一尝味道，OK！
4.放一边做面糊！
面粉用量视萝卜丝多少而定，我是4个红皮萝卜，大概1斤面粉，差不多刚刚好，多了也没事，做几个饼吃吃也很好的！
步骤：面粉加点胡椒粉（可不加），加少许盐，加水，状态为水状，不能起块，宁可水一点，也不能干干的！
最好用圆底锅，省油，倒入适量油，没过模具即可！
1.底部倒少许面汤，加入萝卜丝，再上面加一层面汤，下锅炸，等面微焦，看看能不能轻松脱离模具，如果还不能，就继续炸！直到可以轻松脱离模具即可！
2.脱离模具后继续油炸表皮金黄即可！
3.漏勺漏油！
趁热赶紧吃吧！哈哈，我自己做的还只能最后一个吃，刚做出来就被老公，小家伙还有婆婆先吃了！
饼

剩下面汤做好饼，松软可口，也非常好吃！
懒人粤仔湾干贝排骨粥
有一次和闺蜜去粤仔湾吃饭，点了一道干贝排骨粥，味道非常好，决定回家动手试试，拖延了好久（拖延症晚期患者哼(ˉ(∞)ˉ)唧），刚刚好逛超市看到干贝（嗯，好贵），万事俱备，东风也不欠，电饭锅版干贝排骨粥出炉了
用料：
若干粒干贝
1杯大米
半斤排骨
3朵香菇
一勺半盐
半勺鸡精
可有可无香菜
做法：
排骨焯水去掉血水，加生姜黄酒大火烧30分钟
香菇洗净切丁，干贝洗净
淘米，按照平常煮粥的米水比例
材料全部倒进电饭锅里，加一勺半盐，半勺鸡精，并搅拌
开始
坐等开吃
番茄排骨香菇青菜汤
一人食
用料：
1个西红柿
3朵香菇
半个杏鲍菇
4颗小青菜
3小块排骨
做法：
香菇杏鲍菇切片
排骨买肉阿姨切好回来洗净，冷水下锅煮沸，洗净备用
番茄切小块
青菜洗干净
少许油，煎香菇杏鲍菇，稍微一起煎下排骨，变色后放番茄，炒制软烂，加水
出锅前放青菜，加少许盐。
牛油果香蕉泥
用料：
1个牛油果
1根香蕉
做法：
用水果刀顺着果肉绕着果核一圈，不要太用力，不然掰开来的时候就会和我一样啦，核也分开了。
将牛油果去核，用勺子挖出果肉，香蕉剥皮，掰成小段
用研磨机打成糊糊就可以了
成品
薯仔粿记录贴
因为每年都会做一次，每一次做的时候都会忘记上一年的方子，所以为了方便自己查看，赶紧记下来，方便自己查找
用料：
土豆
五花肉
香菇（可有可无）
蒜苗
红薯粉
豆鼓
做法：
土豆和红薯粉按3：1份量，如土豆1500g，红薯粉就是500g。
1.土豆去皮，蒸熟，放温再拌入红薯粉搅拌均匀（如红薯粉颗粒太大，可先把粉捣细一点再拌入放温的土豆里）
五花肉切丁切细，香菇切细，蒜苗切细，先把五花肉稍微翻炒爆出油，盛出，再用爆出的油炒香香菇和蒜苗,豆鼓，最后倒入刚刚翻炒过的肉丁，加适量盐，翻炒均匀然后倒入已经搅拌好的土豆泥里再一次搅拌均匀就可以造型蒸制了
大火蒸30-35分钟左右就可以出锅了，这次用了16斤土豆，两斤五花肉，一斤蒜苗，半斤香菇，五斤红薯粉还有适量的豆鼓做了大大小小40几个，出炉放凉后切片再拿去煎下，真的超级好吃，记得配上蒜蓉辣椒酱👏👏👏
猪排丼
当特别累的时候就会特别想吃这道料理，满满的正能量！今天的这道猪排丼，完完全全用足了材料一点也没浪费哦～
用料：
3块（两人份）猪排
5颗鸡蛋
50克面粉
100克面包糠
1个洋葱
3勺生抽
3勺味霖
一碗高汤
少许糖
少许盐
少许黑胡椒
做法：
材料准备就绪，让我们开始料理吧！
将猪排剔骨，切除肥肉，接下来会充分利用这两样材料。
接下来将剔下来的骨头用来熬制高汤，先做一锅开水，放葱姜、料酒，大火水开后转小火煮约30分钟左右。
在煮高汤的同时，可以来处理猪排。先用刀背拍猪排将纤维打散，这样煎出来猪排会更嫩。拍松之后用盐和黑胡椒腌制一会。
将每块猪排拍上薄薄的面粉，再均匀的裹上蛋液，最后撒上面包糠。然后就可以下油锅炸猪排了。
炸到两面金黄后捞出，放到厨房纸上吸一下多余的油，待凉后切块。
将刚刚熬制的高汤和生抽、味霖混合，比例为3:1:1，最后再加一勺糖提味。
在锅中倒入刚刚调制的汤底及洋葱。
等洋葱煮软后，放入猪排并倒入蛋液。
这里有一个小Tips，一人份一般需要两颗蛋，先倒入一半的蛋液，待凝固后再倒入另一半，然后直接关火加盖焖一会儿，这样就可以保证蛋液的嫩滑口感。
最后盛到米饭上，猪排丼就做好啦！
这样结束了吗？不不不～
还记得那些剔下的肥肉吗？用它来熬猪油和猪油渣怎么样～熬制猪油渣的时候一定要用小火，不然很容易焦。
我用猪油和猪油渣炒了一盘菠菜，是不是原汤化原食完全没有浪费啊！
最后谢谢观看，希望我的菜谱对你有帮助！
香浓牛奶南瓜羹
用料：
500克南瓜
250克牛奶
20克糯米粉
20～25克白糖
1～2克盐
100克清水
做法：
1.南瓜切片蒸熟
2.所有材料全部放进榨汁机里面炸至无颗粒状
3.加了糯米粉记得要锅里蒸熟哦
简单美味的南瓜羹就做好啦
凉拌松花蛋
用料：
5个皮蛋
一段葱白
两三滴香油
1勺酱油
1～2勺陈醋
小半勺白糖
1勺蚝油
做法：
皮蛋蒸5分钟。快刀切小块。
调制酱料：蚝油、味极鲜酱油、陈醋、糖，可放几滴香油。这次没放香油，滴了点老干妈辣酱上面的油。
吃的时候把酱料倒入盘中即可。喜欢吃葱，放的有些多。
巧克力饼干～尼禄
一款巧克力饼干，味道蛮好，大师作品，我分享给大家
用料：
50克60%～65%黑巧克力
40克黄油
40g蛋黄
80g蛋白
15g低粉
30克可可粉
30克35%淡奶油
40g幼砂糖蛋黄用
80g幼砂糖蛋白用
做法：
蛋黄和幼砂糖搅拌均匀
隔水加热黄油巧克力
淡奶油倒入巧克力糊里
加入可可粉，低粉倒入巧克力糊里
蛋黄糊倒入巧克力糊里
分3次加糖打发蛋白
弯钩状态
3分之1蛋白抄拌后，加入全部蛋白抄拌
放烤箱中层160度15分钟左右，原来配方推荐是180/120烤15分，各家烤箱温度不同
电饭锅蒸饭
用料：
杯大米
勺酱油
根胡萝卜
克盐
勺蚝油
克水
根玉米
土豆
干香菇
做法：
食材全部切丁，往小里切
准备大米，放蒸锅里，先放一勺油、一勺酱油，半勺蚝油、盐，搅拌均匀，把准备好的食材倒入大米里边
正常蒸就行
港式奶茶
用料：
350毫升开水
1包红茶
20克糖
100毫升淡奶
做法：
茶泡3分钟
淡奶100毫升
糖20克
煎鸭胸配香橙红酒汁
鸭子配香橙，听上去一咸一甜，
实则搭配得非常和谐！

需要用到煎、烤两种手法
以下用料为两人份：
用料：
2块鸭胸肉
1个橙子
2根迷迭香
4瓣大蒜
1杯红酒
1杯鸡高汤
2勺蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸭肉解冻，用水稍微冲洗，用厨房纸吸干两面水分
在鸭皮上打斜划格子，深度以刚好见到肉为准
鸭肉两面用研磨瓶撒盐、黑胡椒，静置片刻，此时可以中火热锅和预热烤箱（200℃）
锅足够热后，皮向下煎鸭胸
不用放一滴油哦！全靠鸭皮自己出油
同步放入迷迭香、蒜瓣（用刀拍开）
全程中火
眼看着鸭油越来越多，不急着翻面，也别随便动鸭子，就这样煎3分钟左右
鸭皮那面煎到焦黄，翻面煎鸭肉部分
同样全程中火，2~3分钟
把鸭肉推起来，煎侧面四边
每边约10秒
此时烤箱也应该预热好了
烤盘提前铺好锡纸，鸭皮向下放在烤盘上，把迷迭香、蒜都一起倒在烤盘里
200℃烤8分钟
等候期间来做个酱汁~
首先做鸡高汤：水（约一杯的量）煮开，化半块浓汤宝煮沸
1.加一杯红酒，煮沸后再多煮一会儿
2.切半个橙子，用力把橙汁挤入锅中
3.加两勺蜂蜜，煮至汁水粘稠

香橙红酒酱汁就做好啦~记得试试味道，过咸或过酸可以再加蜂蜜调节
等的过程中顺便用剩下的半个橙子摆盘，
可以切丁，也可以切片，按自己的想法摆就好~
鸭肉烤好出炉，鸭油还在滋滋作响~
鸭肉拿出来静置2分钟
这步骤不可省略~控油的同时，更为了让肉里的汁水安静下来
如果拿出来就马上切，会让肉汁大量流失
切片摆盘，浇上香橙红酒汁，开动啦~
如果只做鸭胸一道菜，容易吃不饱，那可以在等鸭子腌制、烤的时侯顺便做个配菜——鸭油煎土豆

土豆削皮切厚片，在水中煮5分钟捞出；
鸭肉进烤箱时把鸭油留在锅中，用鸭油煎煮过的土豆，煎到两面焦黄，撒盐、黑胡椒、迷迭香调味即可
黄瓜丝拌金针菇
用料：
300克黄瓜
200克金针菇
50克胡萝卜
1汤匙醋
1/2汤匙生抽
1/4汤匙鸡精
少量麻油
做法：
金针菇切去头部、胡萝卜去皮，黄瓜去瓢，清洗干净
胡萝卜和黄瓜切丝，用小碗兑好调料：陈醋1汤匙，生抽1/2汤匙，鸡精1/4汤匙，麻油少量
烧开一锅水，放1勺盐进去，把金针菇和胡萝卜丝放进去，等水重新煮开后捞起，放进加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分
锅里的盐水煮开后关火，把黄瓜丝放进去放了盐的开水里灼水，捞起加入冰块的凉开水里过冷，沥干水分
把沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放进碟里，倒进调料，用筷子拌匀，就可以啦
GRAM食光-奶香土豆泥
土豆泥使用 GRAM 7700-01X 蒸烤箱，60L大容量，可上下独立控温，一体式搪瓷内胆无缝腔体，采用纯蒸功能一键蒸熟，上温快蒸的时间短，土豆泥口感绵滑且湿润。
超级简单容易上手， 不妨来试试吧~
用料：
270G土豆（削皮后）
20G牛奶
2.5G盐
3G黄油
1个压泥器
1个GRAM蒸烤盘
做法：
土豆洗干净后，削去外皮
然后切成小块，放在蒸盘中列好
把蒸盘放入蒸汽烤箱中层
GRAM蒸汽烤箱的水盒加满水，选择”纯蒸功能模式，设置时间25分钟，温度100℃，启动程序
加入黄油，趁热压碎
然后加入牛奶、盐、黑胡椒碎
趁热搅拌均匀即可
老少皆宜的蛋黄饼干
蛋黄饼干制作过程简单，失败率低，特别适合烘焙新手制作。
而且这个蛋黄饼干真心能勾起儿时的回忆，总感觉童年是最美好的，最多彩的。
童年的味道就象这简单的蛋黄饼干，香甜、可口，吃过之后，一辈子难以忘怀

这也是一款老少皆宜的蛋黄饼干，孩子、老人们都喜欢，制作的食材又都是家中常见的食材，因此特别推荐大家试一试。
用料：
约40克蛋黄2个
约50克鸡蛋1个
90克低筋面粉
50克细砂糖
2克泡打粉
做法：
面粉、泡打粉提前过筛。
用材料里的蛋黄+蛋清，把细砂糖倒入。先用手动打蛋器搅拌均匀。然后用电动打蛋器将蛋液打发，打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了。
过筛好的面粉+泡打粉，倒入打发的蛋液中。
用刮刀充分翻拌好。
用裱花袋挤到烤盘上，每个大约直径2CM，送入预热好170度的烤箱，上下火 中层 烤大约15分钟。烤箱烘焙至表面金色，就OK
广式酸萝卜
从小吃到大的酸萝卜，饭后用牙签戳来吃，开胃又美味。
用料：
萝卜
白醋
白砂糖
做法：
选择白萝卜，自己家前院就种了几个长得都很妖娆哈哈哈哈。选萝卜主要是看重不重，越重水分越多，越清甜。
去皮，切薄片，切成有厚有薄的最好。不建议刨丝。
加盐，尽全力挤出水来，这样才不会苦涩。
再用水泡一下挤过水的萝卜，去掉咸味。差不多是加水搅一下就行了。然后挤去水放入碗中（最好用瓷或玻璃的），倒入白醋至浸没萝卜，加糖调味。
如果吃的时候还觉得酸，就再加点糖就行啦。
红烧鲫鱼
因为孩他爸说想吃红烧鱼，就有了我这道菜，吃完，满满的夸赞！！
用料：
鲫鱼一条（多大看自己选。）
配料:葱，姜，料酒
蒸鱼豉油，干红辣椒
香菜，红米椒
生抽，老抽，绵白糖
做法：
先起锅，用一片生姜沿锅边擦一圈，然后放油，加干红辣椒炸香。干红辣椒变黑捞出倒掉。
清洗干净晾干水的鲫鱼，放入锅中煎黄（煎的过程当中不要翻动，以免鱼皮破。），晃动一下锅，鱼动，说明没有粘锅，翻另一面煎黄。
加入蒜末，姜末，爆香，然后加入葱白，香菜，料酒，生抽，老抽，红米椒，蒸鱼豉油，加温水开始煮，根据口味加入适量盐。
差不多快好了，加入绵白糖提鲜，然后起锅，撒上香菜末，葱末上色。美味可口的红烧鲫鱼出锅了，真的特别好吃。
🌽玉米面棒棒🌽
用料：
200克玉米面
300克普通面粉
5克酵母
270克温水
25克白糖
做法：
玉米面粉200克和普通面粉300克混合，如果不喜欢太粗口感的、玉米面粉减少100克、普通面粉增加100克
加入5克酵母、25克白糖、270克温水揉成光滑面团
盖上保鲜膜、发酵至2倍大、内部蜂窝状
分成10个小剂子，每个大约80克
擀成牛舌片、卷成梭子形状、锅里煎一下
煎至底部焦黄、加入没过玉米棒棒1/3的热水
盖上锅盖、中火焖制水收干
焖完的玉米面棒棒底部是软的，再用小火煎至底部焦脆
完成了。底部焦脆，内部松软。做个减脂主食不错
内部结构也不错
【做个记录】巧克力奶油蛋糕
吃了第一口就停不下来，反应过来大部分都吃完了，只剩最后的一口拍个照，希望下次做的时候能补上过程图吧~
我家的烤箱是小型的，烤盘长宽大约为为22×12cm的，因此做出来的蛋糕是小小的正方形，不是那种大蛋糕。
用料：
20克牛奶
2个鸡蛋
4克可可粉
40克低粉
20+15克糖
25克油
10克开水
200克淡奶油
做法：
蛋白和蛋黄分离，备用。
4g可可粉用开水调开。
这里如果水加多了可能会影响面包片的湿润程度，失误了的话可以减少牛奶试试。
加入牛奶、油、低粉、蛋黄，搅拌均匀。
此处我是每样东西分开加入，每加入一样搅拌均匀一次，如果一起加入的话个人感觉也没问题。
搅拌均匀后放在一边待用。
现在来打发蛋白。
蛋白中加入20g糖打发，碗里千万千万不能有水，打发到80%以上就差不多了。
看别的教程一般来说糖都是分次放入的，但是我比较懒，每次都是直接都放进去，对打发感觉并没有什么影响。
打发完成的蛋白先挖一勺和前面的混合物画圈混合均匀。
然后用翻拌的方法把剩下的蛋白分两次加入，最终拌匀。
我家的烤箱是小型的，烤盘长宽为22×12cm的，因此上面做出来的混合物可以分两次烤出两盘。
烤盘上记得放上油纸，烤箱温度为：190度预热，170度20分钟。
在烤蛋糕片的时候可以来打发奶油了，淡奶油加15g糖打发，尽量打得硬一点方便涂抹，可别打发过头了哦。
蛋糕片出炉后，从高处震一下，连油纸拿出来，然后等它稍微不烫了，倒过来撕掉油纸，然后再正回来放着，上面用油纸盖住，就可以放在一遍晾凉。
两片蛋糕片都晾凉了，就可以开始搭建蛋糕了。
把两片蛋糕片都一切为二，这样我们就有四层蛋糕片了，用放一层蛋糕片涂一层奶油的顺序把他们叠起来，最后奶油把四周都涂上，就完成了。
除了用奶油把整个蛋糕包裹起来，也可以用裱花嘴搞一下花样，就更美丽啦。
虾煲 好吃到爆
用料：
一斤虾
一个土豆
一把豆芽
一元豆腐
一小块姜
四瓣蒜
适量葱
两片香叶
适量花椒
一勺豆瓣酱
一勺火锅底料
做法：
虾洗净 备用 因为去早市去晚了 买的不是很新鲜了
土豆削皮 切成滚刀状 备用
豆腐切块 不要太小块 然后用热水煮一下 备用
葱姜蒜辣椒 备用
锅里放油 多放油 热锅后 把虾放进去 翻炒 待虾如图色 盛出来 锅里的油不要动
再次热锅 先放花椒 再放葱姜蒜辣椒爆炒 然后放三勺火锅底料 和豆瓣酱 要小火不然糊锅，翻炒出味道放土豆 再次翻炒 放入料酒生抽老抽 加一升水 放入香叶 炖十分钟放豆腐 五分钟后放豆芽 三分钟后放炸好的虾 三分钟后关火出锅
鸡公煲火锅
看完姜叔的日食记，忍不住自己下手尝试。
用料：
2只三黄鸡琵琶腿
4/3棵洋葱
5个香菇
2棵西芹
3片姜
3瓣蒜
5个干辣椒
8粒花椒
2粒大料
5粒冰糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽 
500ml啤酒
适量黑胡椒粉
适量蚝油
适量郫县豆瓣酱
2个青椒
做法：
鸡腿肉切小块，凉水入锅，➕料酒、姜片、香叶煮开撇去浮沫，捞出备用。

洋葱切片、西芹切段、香菇、青椒切块备用

锅底放油，加冰糖化开，倒入焯水后的鸡块翻炒至两面焦糖色。
加入黑胡椒、豆瓣酱、蚝油、姜片、干辣椒、切好的香菇及洋葱片继续翻炒3分钟


倒入啤酒，没过鸡肉，生抽、老抽、加入适量盐（如果豆瓣酱放多就不用放盐），加盖大火炖煮5分钟

放入西芹、青椒，焖锅收汁，装入自己喜欢的器皿，开动吧！
我用的酒精小火锅，吃完肉还可以涮。
比百年老字号更加温润松软的红枣蛋糕
从小就很喜欢吃红枣蛋糕，记得以前都是老字号的点心店里有卖，按斤称那种。不过那种枣糕都比较粗糙，连皮制成，吃的时候红枣皮留在嘴里会很不爽。如今自己做，可以更精细些，当然口感更加好吃！
用料：
4个鸡蛋
250g红枣
20g牛奶
10g（入蛋黄）红糖
50g（入蛋白）红糖
20g蜂蜜
50g色拉油
120g低筋面粉
2g（可不放）小苏打
1g（可不放）盐
做法：
干红枣放入没过红枣两厘米的水，大火煮开后，开小火煮15分钟。浸泡两三个小时，越久越好去皮。
浸泡吸饱水分的红枣很好剥皮，去皮去核放入搅拌机。
各种料理机，料理棒都可以，把去核红枣肉放进去，加30g煮红枣的水，打成枣泥。枣泥做好大概三百多克，这里用不完，可以留存部分。
把蛋黄，120g枣泥，牛奶，蜂蜜，10g红糖，色拉油和盐全部放进打蛋盆。此时烤箱预热，上下火160℃。
用蛋抽搅拌均匀。
把低筋面粉和苏打粉混合均匀，然后一起过筛洒进蛋黄糊中。
用蛋抽搅拌均匀。
蛋白打到粗泡，加入三分之一红糖继续打发，打蛋器高速。
打到细泡加入三分之二红糖继续打发。
打细腻后加入剩下的最后一部分红糖，继续打发。
打到拉出小尖脚，大概九分发就可以。
取三分之一蛋白到蛋黄糊里，抄底翻拌均匀，不能打圈搅拌。
把拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白，快速轻盈的翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊是这个状态。
倒入八寸蛋糕模具，从二十厘米高度往下摔两次模具，震出大气泡。入烤箱，烘烤30-35分钟。出炉立刻摔一下震出热气，倒口晾凉方能脱模。
腌酸菜酸豆角
夏天吃了粥，拌个粉都离不开酸酸脆脆的腌豆角。外面做的不到时间就拿出来卖，亚硝酸盐特别高，所以还自己做比较安全呀～
✔️腌酸菜最好一个月才吃哦。亚硝酸盐一周的时候最浓度最高，10天左右是下降期，20天基本消失～嘴巴有时候耐得住寂寞是安心享受美食的条件😅
用料：
1把豆角
3小颗芥菜
适量盐
适量洗米水
适量白酒
做法：
🤩洗净豆角芥菜，阴凉处晾干～（菜可以用衣架晾😬）
🤩用盐抹菜梗菜叶（菜和盐的比例大概是10：2）
🤩用白酒晃匀罐子，白酒多些少些都没事，预防生白花。（我用20毫升左右）
🤩倒入淘米水后再加2勺盐🤫（淘米水可用未煮沸的和煮沸的，煮过的需放凉后再加入罐子里）
🤩淘米水一定要没过蔬菜，可用干净的石头？小碗？之类的顶住。
🤩装罐放在阴凉处
🤩静等1个月～（密封罐特别好的，记住要偶尔放放气🤭）
家熬鱼→简单家常
家常便饭吃不腻，走多远的路回头还是家里的饭菜香
用料：
任意鱼
下详调料
做法：
大黄瓜两条
洗干净切块。水控干净
这是鱼籽，一会也一块熬
煎大小火交替。准备料，大料桂皮花椒用干锅上火微背一下。
葱姜蒜放入碗加醋酱油料酒白糖盐被好待用
煎好的鱼大火放入锅里待锅冒烟时掉入料汁盖锅销停加开平鱼的开水
放入鱼籽一起熬十分钟上下
成了，好吃
苹果核桃猪肉馅 Apple Walnut Pork Filling
有些事情真的可以定义“手贱”。

比如，不止一次买五花肉，未剁、还带皮。不止一次想着做个红烧肉或炖肉。结局，一次都没有。

又比如，不做红烧肉或炖肉，生肉放冰箱一天，肉好好的、人受不了了。非得折腾个什么。

突然心血来潮，决定做馄饨，做意式馄饨，做肉馅意式馄饨...... 手贱党于是决定，与其再买剁好的肉，不如自己剁肉...... 

没瞎扯。有剁肉机器的，但我说的是自己亲自用刀剁肉。怎么着，都是看着我妈剁肉长大的，她的那句“自己剁肉香”，就跟隐形基因一样，日久现形。

其实没那么可怕，最终切皮8分钟，剁肉16分钟。半个小时馄饨馅就搞定了，还是自己想要的质地。

只是，剁完肉就不想做馄饨了。在那么疗愈的剁肉过程中，忽生想法，这个苹果肉馅配个面包如何？剁完肉，做馅是区区小活，重要的是放进肉里的料。做完馅，拿什么配，以突出料的味道，这才是关键。

结果就这么定了。苹果肉馅，搭苹果面包。

那我们就开始吧。本视频一分为二。本次做馅。

完整视频请戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4342171957596011
用料：
450克五花肉带皮
半个青苹果
1个（40-50克）鸡蛋
1汤匙柠檬汁
1汤匙普罗旺斯香料
3-5片（8克）生姜
1汤匙小香芹叶碎
25克葡萄干
35克核桃（小贴士）
1茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒碎
做法：
五花肉去皮。
去完皮切小块。
开始剁肉。
剁到肉质相对细腻，有粘度。
接下来做肉馅，无比简单。先在肉里加入鸡蛋和柠檬汁，搅匀。
接着加香芹叶、生姜和苹果，搅匀。
搅拌到肉又有粘度后，加入盐和胡椒。
最后一并加入普罗旺斯香料、葡萄干和核桃。再次搅拌。
搅拌到融合，馅就做好了。
崇明扁豆炒雪菜
家里带出来的有机扁豆 哈哈 就是外婆自己种的啦

然后配上鲜雪菜 加上鸡汁汤炒一炒就很鲜美

家的朴实味道

个人觉得又是很下饭 越吃越有味道的
用料：
崇明杨扁豆
雪菜
可不用鸡汁
做法：
杨扁豆在冷水锅子里煮开 捞出备用
起油锅 煸炒雪菜2min左右
加入扁豆 一起煸炒
加入鸡汁 盐 糖
辣炒意粉
一个非常简单快手,又好吃的意粉~意粉比面条有韧劲一点,做起来自我感觉比炒面好吃~配上老干妈酱,可谓是中西合璧~
用料：
意粉
风味鸡油老干妈酱
青豆
酱油
做法：
把意粉煮熟,捞起,青豆煮熟,捞起备用
起锅热油,可以不用放太多油,用老干妈的油来炒...放一两勺老干妈...
把意粉放入锅内,与老干妈炒匀,再放入青豆,翻炒几下,盛出
记住出锅放碗里后,再撒酱油拌匀,这样意粉会没那么干
搞掂!开吃!
小美版意大利佛卡夏面包
喜欢迷迭香的伙伴可以试试，简单又健康的方子，可以尝试呦！
用料：
30克自制迷迭香橄榄油
400克高筋面粉或TM65或TM55
100克全麦面粉
6克酵母
320克水
若干个切片圣女果
若干颗黑橄榄
16克糖
10克盐
做法：
可以先制作一小瓶迷迭香橄榄油（可存放一个月）煎牛排也可用
主锅加入橄榄油设定V键热油，倒入适量新鲜迷迭香叶子（事先冼干净吸干水份），熬3分钟
冷却后倒入容器内保存。此面包只需30g的油量
开始做面团，主锅内加入水，糖，酵母，所有面粉，设置揉面4分钟
加入10克盐再揉一分钟
用量杯称出30克油，再夹入一些迷迭香叶子
继续设定2分钟，其间陆续加入25克左右的油（叶子可以混入）
取出面团放入容器内醒发20分钟，无需2倍大，差不多1.2倍就可以
在28*28的金盘内抹油，面团折叠几下翻身后用手将面团摊开
表面再抹之前剩下的油，然后装饰，并用手指戳下一个个小洞，盖上保鲜膜二发
等发到和金盘高度水平就可以进烤箱
烤箱预热230度，烤25分钟，期间上色可调低上火，
取出可刷一层橄榄油，冷却后再切开
香脆好吃
彩椒炒培根
小朋友的营养午餐，色彩要多样化，他们喜欢培根，加入彩椒，营养又美味
用料：
3片培根
1根？芹菜
半个黄椒
半个红椒
半个橙椒
做法：
锅子烧热下培根，不用加油，培根本身的油脂很多了
培根有点卷的时候下芹菜炒
再下彩椒，放半勺盐，糖调味，倒一勺酱油调色，翻炒均匀
芹菜有点透明的时候就可以出锅了，我喜欢彩椒脆脆的口感，所以不会炒很久，本身它们就是可以生吃的，所以也不怕不够熟
.
冰糖炖柠檬
润肺美肤补充VC的神仙饮料
用料：
5个柠檬
300克冰糖
做法：
柠檬洗干净，切片去籽，加入黄冰糖，放入电饭锅。
电饭锅按煲粥模式，煮好后自动转换至保温模式，保温八小时，倒出装瓶。放冰箱可以喝两周，注意是泡水喝哦。
抹茶布丁
抹茶布丁。布丁是大人小孩都爱吃的零食~抹茶布丁清新可口，香而不腻，尽享丝滑。
制作难度几乎为0！一起来动手制作吧
用料：
200g牛奶
1个鸡蛋
1个蛋黄
40g砂糖
50g淡奶油
1/2小勺抹茶粉
做法：
备好材料
将牛奶加糖加热至糖融化即可，不可煮沸。我是用电陶炉隔水加热的
将牛奶倒入放抹茶的容器中。
搅拌3~5分钟至抹茶基本融化，冷却待用。
将鸡蛋加蛋黄搅拌后，倒入冷却的抹茶液中。
加入淡奶油，搅拌均匀。
过筛2次。趁过筛的时机将没完全融化的大块的抹茶粉碾成末。
静置半小时以上。
将布丁糊倒入容具，7分满即可，再在烤盘中注入热水，约没烤盘高1/2的位置即可。
烤箱预热165度，水浴30分钟左右。
清新可口的抹茶布丁，一起来品尝吧！！
干煸手撕包菜
这次主要的配料就是干辣椒花椒，和调味的盐！

上一次做放酱油比较多，所以炒出来不太清脆爽口，两种味道吧，这次改良后的味道更好吃！
大家可以按照这一次的方法做一下哈！
用料：
半个包菜
5个（适量就行）干红辣椒
10粒（适量就行）花椒
2瓣蒜
适量盐、鸡精
半勺酱油（生抽）
做法：
包菜去掉中间的硬芯，用手撕块，洗净控干水份
起锅热油，倒入干辣椒、花椒粒、蒜片（蒜末），炒香后倒入包菜，大火翻炒，倒一点点的酱油（生抽），加盐，翻炒熟，最后放一点鸡精（味精），就可以啦！
冬日懒人雪梨银耳羹
冬季周末应有甜汤相配才完美
用料：
1朵银耳
1个梨
根据个人口味克冰糖
约10粒枸杞
做法：
银耳、枸杞泡发洗净
银耳分成小朵
雪梨去皮切块
入锅，加入约5～6倍的水。
我用的是电压力锅的煲汤模式。
如果是其他密封性较差的锅，需要多些水。
出锅，找一个自己喜欢的容器，加冰糖或白糖。
烧烤味小瓜丝
用料：
1-2根小瓜
10个指天椒
适量盐
2勺孜然粉
1勺蚝油
1勺生抽
几滴香油
几颗蒜
做法：
小瓜先切片再切丝，指天椒切圈，蒜切末
热锅热油下蒜末和指天椒圈爆香，下小瓜丝翻炒
小瓜丝变软后加蚝油、生抽、盐、孜然粉，翻炒出锅，出锅前加几滴香油
紫薯银耳小米冰糖羹
健康养生羹 
做早餐 下午茶或者代餐都是很好的 全家都适合 
豆浆机破壁机都可以 
分量自己估摸不需要太死板 
喜欢甜点就多放点冰糖 不喜欢太稀就少放点水都是很可以的 没那么多死规矩
用料：
冰糖
银耳
两个紫薯
小米
水
做法：
材料准备：银耳提前泡发洗干净 紫薯削干净 切小块，小米小半碗 洗干净 全部放进破壁机或豆浆机就可以啦 20分钟后美味就出锅啦 
非常香甜 可口
出锅凉一点就可以下肚la
胡萝卜土豆馅饼
用料：
4根胡萝卜
1个土豆
500克面粉
1根大葱
做法：
面粉里加一勺盐拌匀，再用开水烫面，开水的量根据自家面粉的吸水性来定，边倒开水边用筷子搅拌，直到所有的干面粉拌成面絮絮
用手揉成均匀的面团，前面这几步其实跟韭菜盒子是一样的
揉好后扣上盆子醒一会。这个时候来准备胡萝卜土豆馅～胡萝卜和土豆去皮切细丝，大葱切成葱末，锅里放油，烧至六成热，下葱末煸炒出香味，倒入胡萝卜土豆丝煸炒两分钟，加盐、十三香、胡椒粉继续煸炒三分钟后盛出。这步忘了拍照片
面团揉光滑后取一小团面团，大概70克左右，擀成三毫米厚的薄圆片
像包包子一样包起来，口收紧
平底锅倒油，饼胚收口朝下，用手轻轻按扁，不用按得太薄，如图就可以了。盖上盖子，小火慢慢烙，一面烙成金黄后翻面继续烙另一面
两面都烙成金黄就起锅
烫面饼的口感是酥酥软软的，非常香糯
馅料稍偏甜，因为胡萝卜是甜的，如果不爱吃甜的，可以全部用土豆
剩了两小坨面团没馅了，直接擀圆烙了
看看内部组织，完美
清蒸蒜蓉海虹（青口贝）
开学前一天，家里的海虹被我分成两半，一半清蒸，一半烤啦(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
12只青口贝
2勺料酒或者白酒
5-6瓣大蒜
1根小葱
3片姜
一点点盐
3勺蒸鱼豉油
一把粉丝
1只小米辣
做法：
青口贝解冻，清洗。我看网上有用面粉清洗的，有用盐清洗的，之前处理别的海鲜还有滴油，放铁筷子的，众说纷纭，我家的是收拾好的，以上方法大家都可以借鉴哦～
偷偷泡好一把粉丝，之后调酱汁：蒸鱼豉油＋盐＋料酒

把½的葱丝姜丝铺盘底，码好青口贝，铺上蒜末和分好的粉丝，浇汁儿，再放小米辣！
蒸锅上汽儿后，放盘子，蒸7分钟（因为之前有人说蒸10分钟会硬(๑• . •๑)，之后出锅(ฅ>ω<*ฅ)
大功告成！
口袋酱爆西多士
疫情宅家，天天做下午茶！今天来个快手版的！
用料：
1个鸡蛋
5片芝士片
100克牛奶
1杯卡士鲜奶酪
10片土司
1根香蕉
15克黄油
做法：
上述材料按份量准备好，香蕉切片。将牛奶加入鸡蛋搅拌，待用！
土司先去边条，这样口感更好！接着将土司1分为2切开。依次按酸奶＋芝士＋酸奶＋香蕉片顺序加入。
依次加好材料后将土司的另一头对接，贴紧即可放入蛋液中浸泡，让mini包包泡个鸡蛋浴🤓
平底锅放入黄油加热便可放入土司细火慢煎！记得不时翻面喔！
大功告成，吃货的我忍不住先来一口！
蒜蓉粉丝开背虾
用料：
只虾
把粉丝
做法：
虾开背，放上调好的酱汁，蒸10分钟，撒葱花，淋油。
超简单的意大利面🍜
这几年从一个厨房小白变成了小厨娘～  👩🏻‍🍳
被朋友们夸赞我的厨艺越来越好 
所以现在有点点飘飘然 
准备出下我的小菜谱
希望能帮到大家的同时 也能记录下自己的生活 🤗

鉴于最近这两天做的意大利面还算可以 所以第一篇教程就从意大利面下手吧 ！
Pls:但是不算我的拿手菜哦！ 🤔
后期会慢慢出的 希望喜欢的朋友点个赞哈！🍓🍒🍑🍆🥑🥦
用料：
1-2人份意大利面
半颗白洋葱
3个西红柿
100克（看个人）肉沫
2-3勺番茄酱
适量橄榄油
1小勺盐
1-2勺耗油
1勺糖
适量黑胡椒粒
可有可无意式香草
想放几个放几个虾
做法：
1.先把西红柿十字切开 拿热开水烫一下去皮然后切丁备用
1.猪肉沫加点料酒生姜焯水 （我比较怕猪的腥味）
洋葱切条 西红柿切丁 肉焯水 把材料备好如图所示（喜欢吃虾的就提前准备几只🦐，去壳拿点淀粉盐稍微腌一下，然后提前煎好）
放适量的橄榄油热锅（普通的大豆油也可以的，只不过橄榄油更适合着）👻
先放洋葱炒香以后，再加入西红柿丁炒出汁～
接着放虾仁、肉沫翻炒一下，加入番茄酱，适量的盐和耗油 糖，边放边试下味道，（这一步要转为小火，慢慢试一下，中间要是快干了加点水）
味道差不多以后，最后加点水淀粉收汁稠一些才能挂住面上！
收汁差不多的时候，提前准备另一锅水烧开放面条，（自己把握时间）意大利面比较难煮，大约得8-10分钟左右，中间加2-3次凉水，最好后边边煮边试下，面不要煮烂了哦，不然就不好吃了～😊
最后找个好看的盘子装好意面，浇上酱汁，撒上黑胡椒粒和意式香草（可有可无哈，香草味道大家不一定习惯）这样就可以开吃啦～要是配上牛排就更完美了 🤗🤗🤗
日式红豆包
课程记录（面少）。用的知味馆的玫瑰红豆沙，刚好消耗下之前的蛋黄酥材料。
口感非常的香甜。
180度中下层烤了12分钟后，转动烤盘移到中层再烤三分钟。

A：普通高筋粉（10个）
高粉：300g(100%)
鲜酵母：10.5g（3.5%）
黄油：30g（10%）
砂糖：75g（25%）
水：156g（52%）
盐：2.4g（0.8%）
蛋：30g（10%）
脱脂奶粉：6g（2%）

B：日式吐司粉
高粉：100%
砂糖：2%
鸡蛋：0.5%
鲜酵母：3.5%
黄油：10%
淡奶油：10%
冰水：50%

馅料：京日红豆馅（自制红豆，红小豆和冰糖1：1熬至水份不太多加一些盐调节甜度）

180度 12～15分钟
用料：
👆
做法：
打面：面缸依次加入高粉、蛋液、鲜奶油，然后砂糖和鲜酵母分别放在两侧，水修炼倒入。
慢速1～2档约三分钟打均匀
打均匀后，中速3～4档约10分钟左右，
约11分时换高速再打1～2分钟，慢速1～2档加入软化黄油，看不到颗粒后用中速打面，后期高速打面增加韧性，面团打击缸壁啪啪的声音就可以了。
一次醒发：约45分钟左右
分割面团：约10个
分割50g/只，可以冷藏下再包。松松揉圆，排气，松弛5分钟（根据状态）。
取出馅料，馅料温度和面团温度一致。
整形：用手掌根拍气，压扁，反过来光面在外，手掌大即可，用扯拉方式包住馅料。
和馅料比例1：1 或5：4，50包40的馅料。用刮刀压进去像包包子一样捏住，最后用点点手粉捏紧。转动底部从下面收圆收紧，立体一些。
二次醒发，约35度以下，一碗温水，约30～40分，，约20分钟发至7成时，取出放室温发酵。然后取出均匀的涂抹蛋液水（1/3多的水量加蛋液，搅打均匀筛去泡沫）用擀面杖粘蛋液然后粘黑或白芝麻盖章。
预热烤箱190度或200度，进烤箱降到180度，12分～16分。
超下饭的大葱炒鸡蛋
把葱香味炒入鸡蛋，是这道菜的关键。
这道菜的一种吃法是可以主食大葱，辅食鸡蛋。另外一种吃法是主食鸡蛋，大葱作为辅食材。哪个作为主食材，哪个就多放一些
用料：
2个鸡蛋
1根大葱
1勺盐
1勺酱油
1勺十三香
做法：
山东大葱洗净，去根儿，斜切成大片
两个鸡蛋加少量盐打散
起锅烧油，下入打散的鸡蛋，定型后用炒散
7成熟后盛出备用
另起锅烧油，加入大葱片，淋一勺酱油，翻炒至大葱变软
倒入鸡蛋，加半勺盐，一勺十三香粉，翻炒均匀，出锅
大葱炒鸡蛋，就做好了
棒骨海带汤
这是营养师推荐的菜谱。
用料：
1根猪棒骨
100克海带
葱末姜末 醋 盐
做法：
海带洗净，泡2小时去除盐味。切成宽丝。
猪棒骨泡水30-60分钟，泡去血水。
冷水入棒骨焯一下，撇去浮沫使汤清爽透亮。加葱末，姜末一起煮。
猪棒骨六成熟时，放入海带，并加适量醋。
（或者全部食材放入电炖锅中）
加盐煮至熟透，或出锅加盐。
切糕甑糕都不是的电饭锅糕
电视剧看多了就开始琢磨吃的，这个我重新发了一个，那个更成功更好吃……懒人乱蒸糕
用料：
颗红枣
克糯米
克红豆
克老红糖
做法：
家中弹尽粮绝，只有糯米、红豆、红枣、老红糖，糯米泡一宿，红豆也泡一宿，红豆不好熟多泡泡，红枣用之前洗干净，泡不泡的吧，去核，切碎，我切的不够碎，应该切碎点
最底下铺大枣碎，然后是红豆压住，然后是糯米压住，放心吧压不住，但是也要这么放，用水把红糖一小块儿冲开，慢慢贴边儿倒进去，水超过所有材料一点就行，我用电饭锅，直接就蒸米饭的那个功能蒸就行了！
蒸好后发来看看，如果觉得水大了，再来一遍蒸米饭，后期漂上来的大枣已经可以一动就枣泥了，弄烂抹均匀，挖一块上来吃，可以淋蜂蜜，我不爱吃那么甜的，我的新疆大枣已经快糇死我了！
糖心蛋一卤蛋
不浸卤水即为糖心蛋。
煮6分钟为菜谱图状态，
煮7分钟为蛋黄果冻状。
用料：
2只室温鸡蛋
1碗卤水
做法：
16寸小奶锅烧一锅开水，用漏勺小心放入室温鸡蛋，转最小火煮6分钟，同时手机计时，不要盖，
（菜谱图流心蛋黄: 煮6分钟
     要不流动果冻状:煮7分钟）
六分钟到，关火，捞出鸡蛋浸冷水冷确，
鸡蛋轻敲，剥壳放入卤水中浸泡一晚。
（夏天放冰箱里）
用线切食用。
珍珠丸子
肉馅是中午做酿豆腐剩下的
泡了糯米
晚上做成了珍珠丸子
用料：
适量糯米
适量牛肉
适量淀粉
适量盐
适量食用油
适量葱花
做法：
我是中午剩的陈皮牛肉馅
加入盐，陈皮剁碎
剁好之后加入少量食用油➕淀粉搅拌均匀
糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分，肉馅搓圆
把丸子往糯米上滚一圈粘上糯米
摆盘上锅隔水蒸熟，15分钟左右
撒上葱花就可以吃啦，超级香呢
蜂蜜芥末酱
用料：
蛋黄酱 1/2 杯
第戎芥末酱 3大勺
蜂蜜 2大勺
柠檬汁或者白醋 半大勺
做法：
把原料全部放盆中，搅匀即可。搅匀后尝尝味道，可以根据各人口味自行调整。

这个酱可以做蘸酱，拌沙拉，或者做三明治时用。
自制烤肠
💝 有一种真正的放心，叫"妈妈做的"，只选用新鲜健康优质材料，不厌繁琐地用爱精心制作……
烤肠，一直深受孩子们的青睐，大人们又何尝不馋呢，家人一直夸，一直吃，边吃边夸😂，昨天做了那么多晚上一顿就全部消灭光，太有成就感啦！每天坚持学习为的就是不仅带给家人各种花样美食，更是为了带给你们放心和健康，昨晚蜜汁味烤肠全部下肚，今日香辣味再来做起走🙌 ，冰箱冷冻起让你们放心随意地吃个够。
用料：
500克猪前腿肉
50克奥尔良腌料
20克玉米淀粉
8克料酒
两米羊肠
0.5克红曲粉(可不放)
80克冰水
几片姜片(煮肠用)
适量料酒(煮肠用)
做法：
猪前腿肉:350克瘦肉切成
5cm左右的小丁、150克肥肉打成肉泥放进盆里。
奥尔良腌料，蜜汁味或香辣味或各一半混合都很好吃。如果亲们发现有更好吃的馅料请推荐给我。
50克奥尔良腌料、玉米淀粉和1克红曲粉(增色，也可不放)放进肉盆里，80克冰水准备好(可以提前冰箱冷冻20分钟或冷藏)。
用筷子搅拌始终朝着一个方向搅打上劲，期间分几次加入冰水。
筷子太费劲，果断换电动打蛋器安装上搅拌棒朝着一个方向搅打，要让盆里每个位置的肉都能搅打到上劲。家有厨师机的就更棒啦！
直至最后一次水加完，再将肉馅搅打到变得粘得紧紧的，明显感觉到搅拌棒有阻力为止，退出搅拌棒，用手顺着搅拌棒滑出头取下紧裹在上面的肉馅。
肉馅收拢盖上保鲜膜冰箱冷藏12—24小时，我是昨晚调好肉馅冷藏一夜今天来灌肠时间刚好。
20/22型号的羊肠衣取两米左右长度，泡开用醋轻轻揉搓洗净，再打开水龙头往肠衣里不停灌水冲洗肠内壁。
碗里装少量清水加入一勺料酒，将洗净的肠衣一根一根的轻轻放进碗里的不同位置，不要搅动，注意肠衣不要相互缠绕打结了，泡至少半小时以上去腥。我是头一晚弄好泡一夜，第二天要用的时候再冲洗一遍即可。
灌肠器装上肉馅，先不忙推肉馅出来，将肠衣套在灌肠器出口处。
推出一点点肉馅。
利用肉馅的润滑度用两根手指把肠衣往上推，这时会发现肠衣有了肉馅的润滑很容易就推上来了。
快推到尽头时用手顺着肠衣挤到尽头，排出肠内的空气，在肠衣尽头打个结，打结处不要太靠近末端，会容易滑散开。
将肠衣尽头推到灌肠器出口处。
右手一边推灌肠器送肉馅，左手一边往下顺着出馅快慢节奏松肠衣，尽量灌得粗细均匀些。
灌完所有的肉馅，灌肠器内尖部还有停滞的肉馅推不出去，取下灌肠器头部，用手指把肉馅按压下去，最后手指都到达不了的位置就用筷子轻轻戳一戳，直至所有的肉馅都灌进了肠衣。
从打结的一头开始用绵线依次捆扎。
捆扎到尾部把肉馅挤紧点，打结收口，长短自己定，每节长度基本一致更好看，捆扎好所有的肉肠后可以用清水冲洗一下表面的渣滓浮沉，干净的话也可以不冲洗。
用针尖给肉肠排气，每节照着有气孔的位置刺两三下或四五下都可以，千万不要把肠衣划破了。
悬挂在晾衣架上用风扇对着吹一个小时左右，让其表面收点水汽，气温低可以选择自然风吹一夜。
冷水下锅，锅里放几片老姜和少量料酒去腥(拍图时忘了放😪)，水量要足足淹没肉肠，开中火直至快沸腾(❗一直不能让水沸腾)时调小火，让肉肠在长时间低温下熟透，水快要开始调小火开始计时约20-25分钟左右，沸水肯定开裂，记得！
撇去表面的浮沫，直至所有肉肠都漂浮起，可以轻轻将肉肠翻个身，让一直漂浮在水面外的肉肠也朝下煮熟透。我灌肠的时候弄破了几处肠衣，煮的时候调料都漏出来了。
煮好的肉肠晾在晾衣架上，让其风干表皮水汽直至凉透。
剪成小段，抽掉棉线，肉肠就做好了，可以直接食用，也可烤着吃，煎着吃，微波炉加热吃，炒菜煮汤均可。一次可多做放冰箱冷冻随吃随取。
肉肠上两面斜着切几条刀口(不切也行)，刷一层食用油，撒上孜然粉。
烤箱中层180度约7分钟，切口张开表面酥黄即可。
咬一口，QQ弹弹，肉香味美，简直不要太好吃！刚出锅一个人在厨房就连吃了两根😰，今天做的家人一顿全部消灭完，哈哈，太有成就感啦！😝
香煎土豆饼，好吃到光盘的早餐饼
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
1个鸡蛋
45克面粉
半勺十三香
三四滴芝麻香油
少许无盐黄油
1勺生抽
1勺蚝油
适量清水
半勺鸡精
3克葱末
做法：
1⃣️土豆洗净去皮擦丝备用。
2⃣️胡萝卜洗净去皮擦丝备用。
3⃣️备好的土豆丝、胡萝卜丝，锅内注水大火烧开，倒入焯一遍水至断生。
4⃣️捞出过筛沥干水后倒入容器中。
5⃣️加鸡精。
6⃣️加十三香。
7⃣️加面粉。
8⃣️加生抽。
9⃣️加蚝油。
🔟打入鸡蛋，加一勺清水和芝麻香油。
1️⃣1️⃣撒入提前切碎的葱末，用筷子搅拌挂糊，若觉得面糊太粘稠可再加半勺清水，不必多加，以防过稀。
1️⃣2️⃣无盐黄油放入不粘锅，中火烧热软化。
1️⃣3️⃣改小火摊入土豆丝胡萝卜丝面糊，大小自己定。
1️⃣4️⃣煎至一面定型后翻面，待两面即可出锅，表面些许焦香的吃起来口感更酥香哦！
1️⃣5️⃣美味吃不停，鲜香酥软。
石榴汁
用料：
1个石榴
做法：
我用的是软籽石榴，汁多还甜，适合榨汁
给它分解成粒
倒入榨汁机中，可加水也可不加
完成
大概两杯的量，因为我的榨出来比较甜，所以我加了小半杯水
【宿舍】电饭煲炒花菜
保证鲜嫩多汁又入味！吃一次就会被惊艳到(´･ω･`)
用料：
一朵花菜
一瓣蒜
适量蚝油
适量盐
做法：
花菜切小朵，用盐水泡10-15分钟后，烧水烫1-2分钟。蒜切末
电饭煲按煮饭预热
等电饭煲温度差不多以后（滴水进去会嘶嘶蒸发的温度），倒入适量油和蒜末爆香。
加入花菜，用筷子划拉一下以后就可以盖锅盖了。过几分钟开盖翻一下。
等电饭煲开始显示完成倒计时时，就可以加盐和蚝油拌匀调味，再盖上锅盖等电饭煲发出滴滴声。
乘出！舍友一致好评抢着吃( •̀∀•́ )