xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
关中拌汤
关中拌汤是我们关中人特喜欢吃的一道主食，很养胃超好吃，分享给亲们。
用料：
各2个西红柿，鸡蛋
各少许韭菜，香椿，豆腐
2两面粉
做法：
准备食材:西红柿，鸡蛋，豆腐，韭菜，香椿，备用。
面粉里加少许水，用筷子搅拌成絮状。
锅底热油，放入西红柿翻炒至微微泛红加入适量的开水，倒入豆腐。待沸腾后下入絮状面粉，翻滚两遍后下入鸡蛋，韭菜，香椿。
一碗色香味俱全的拌汤己盛入碗中。
白灼油麦菜——晚间减肥餐
晚上吃素菜，就希望吃简单的。
用料：
一把油麦菜
5瓣大蒜
2个小米椒
适量勺盐，麻油，耗油，生抽
做法：
此图被热气花了🌸水烧开，然后放点盐和几滴油，下菜焯烫。一分钟就好。
调好的汁：生抽二勺，耗油一勺，加水。水的量和调汁一样。放锅里烧开。
放蒜和小米椒进去，烧开。加几滴麻油。
直接浇入就好了😁
快手菜_烫上海青
用料：
一斤上海青
三四瓣蒜粒
适量盐
适量油
适量酱油
适量糖
适量鸡精
做法：
煮到水咕噜噜噜开了!
放盐
放油
上海青提前洗干净
放下烫
差不多三四分钟就可以了，期间可以拌翻面一下
像这样油绿绿地就可以准备出锅了!
出锅淋上酱油跟其他调味料，拍三四瓣蒜不用开火就拌着味道吃。超级省功夫!而且健康!
白切鸡
白切鸡又名“白斩鸡”，是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。它是经典的粤菜，对广州土著们来说真是无鸡不成宴，一直以来但凡家里宴客又或是节日加菜，白切鸡往往是首选第一菜。话说每个城市都有自己的味道名片，重庆有一张全国出了名的火锅名片，而在广州，真正能够代表广州人市井生态味道的，其实就是一道其貌不扬的白切鸡。
正宗的白切鸡看似简单，但是从选鸡到制作都非常讲究以至挑剔的地步。报纸上说，鸡要用1千克以下，750克以上的“走地鸡”，肉质要追求“肉紧而不韧”的境界，以及“现宰现烹”或“先槽后宰”等关键技艺。无奈懒人身处之地实在是难以找到符合以上标准的鸡，而且在生活如此繁忙的今天，我们用简化的手法来烹煮就可以得到味道相近的美味。新年假期就要结束了，在新年里吃了过多味重油腻的食物，可以试一下反朴归真、回归自然，用最简单的吃法来品尝鸡的鲜嫩美味与原汁原味；在恢复上班的繁忙中，不妨抽出半小时来准备，只需5分钟的烹煮时间，一道经典的粤菜白切鸡就从你的巧手中诞生了！
用料：
1只鸡
2粒鸡精清汤块
适量姜
适量葱
1小把芝麻
盐
油
做法：
用大锅烧开一锅沸水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中
转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟
拿出来泡入冷（冰）水中10分钟左右
把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟
在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐
把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡调味沾料
春菜熬猪肉
今天又想起小时候妈妈常做的一道潮汕家庭常做的家常菜了，春菜熬猪肉，我相信大部分潮汕人应该都不陌生这道菜吧？口感和香味真让人忘不了，超下饭的，有这道菜我能吃得下两碗米饭，今天就来做这道我妈妈教的家常菜吧！
用料：
2斤春菜
400克五花肉
少许盐
做法：
春菜洗净切段
肉切成小块，比较肥的可以先炸油出来。
冷锅中火放入肥肉煎出油，猪油不用倒出，煎至表面有点金黄加入瘦肉翻炒片刻。
加入春菜大火翻炒2至3分钟，加入少量的开水，盖上锅盖小火煮20分钟左右，期间要偶尔开盖翻炒均匀。
出锅前加入盐就可以了
孜然鸡肉土豆～超下饭
没事儿随便做，挺好吃的，很下饭
用料：
400g鸡腿丁
2个土豆
4根小米椒
2勺孜然粉
适量盐
一勺酱油
一勺淀粉
适量葱姜蒜
随意辣椒粉
做法：
先将鸡腿丁用姜片，盐和适量淀粉腌制一小时以上
土豆切丁，葱姜蒜切末，小米椒切碎丁
先将鸡腿丁翻炒至变色盛出，再下土豆丁翻炒，加入适量的盐，可以盖上锅盖焖，中途记得翻炒几次，注意不要加水，尽量使用不粘锅，或者多放油，防止粘锅
大概焖半小时左右，土豆丁软烂，把鸡腿丁和小米椒倒进去一起翻炒，倒入一勺酱油，再倒入孜然粉，如果爱吃辣也可以倒适量的辣椒粉
翻炒均匀，如果不够咸可以继续放盐，视情况而定，最后放葱花翻炒即可出锅，重口味的也可装好盘再撒些孜然粉
尖椒豆腐皮-格瑞美厨一体机
用料：
2张 200-250克豆腐皮
2个尖椒
35克油
适量葱蒜
25克生抽
5克老抽
15克料酒
5克蚝油
15克水
做法：
豆皮 青椒切斜块备用
使用搅拌勾，放入35克的左右油和蒜，盖上杯盖，设置【6分钟 105度 L档】启动。
2分钟爆香后，加入豆腐皮、青椒、调料（生抽25，老抽5，料酒15，水15，蚝油5克），盖上量杯盖，烹饪至结束即可。
完成啦
盛出~
好吃的~
冰糖杨梅汤（附杨梅保存方法）
现在正好是杨梅上市的季节。买了仙居杨梅，但是一次吃不了，所以做了冰糖杨梅来吃，本来想着密封好了做成罐头，结果吃的更快了。

做成罐头的话，冰糖用量可以稍微多加10克。还有就是杨梅买来以后，按照一份的量，装在密封袋里，直接冷冻起来，可以保存很久。但是就只能做成冰糖杨梅来吃了，吃不了的小伙伴可以试试。当然新鲜的如果可以一次消灭，还是吃新鲜的更好。不过冬天的时候，又冰糖杨梅吃，也是很美的事情呢。
用料：
200克杨梅
50克冰糖
少许盐
1000克清水
做法：
杨梅放在淡盐水里泡20分钟，可以去除果蝇，洗的更干净。然后把杨梅和冰糖放在锅里。
大火煮开
煮大概五分钟，用勺子摁一下杨梅有点软了就可以了
很简单，酸酸甜甜的
放置几个小时，杨梅更好吃
特别甜
家常红糖开花馒头
早餐都是吃自己做的包子馒头饺子煎饼。提前做好速冻，早上起床用电蒸锅蒸着早点，去刷牙洗脸，出来早餐刚蒸好。还可以带路上吃，记得多带一瓶牛奶，一个水果。这样的早餐搭配，完胜路边摊早餐店
用料：
400克面粉
10个红枣
2克泡打粉
4克酵母
50克红糖
 15克奶粉
250克左右牛奶
做法：
材料备齐。红枣洗干净，沥干水分，去核切碎。把所有材料放进面包桶，启动“包子面团”和面程序，揉面20分钟，取出揉光滑
把大面团分别两个面团。排气，揉成圆柱形，用刀切成均等小面团，蒸笼刷油或者垫有孔油纸，把馒头切口朝上放。另外一个小面团也同样操作。32㎝的蒸笼，上下共两层。
用剪刀在馒头中间剪十字。盖盖一次发酵30-35分钟。
取下蒸笼。锅里加水烧开。保持大火，把蒸笼堆放好，蒸18分钟，关火，先别揭开盖子。焖三五分钟再快速开盖，别让锅盖水滴到馒头上。
蓬松，有韧性。有嚼劲，红枣红糖是好搭档
一人两个，加一杯牛奶，一个苹果，就是简单营养的早餐
蒸好的馒头特别香。面食爱好者，没有一天离得开馒头包子
香煎刁子鱼
用料：
300克刁子鱼
5克小葱
5克姜
2瓣蒜
半个青椒
半个红椒
6个干辣椒
调和油
2大勺姜汁
1大勺料酒
1又1/2大勺生抽
1小勺醋
盐
1小勺淀粉
做法：
将刁子鱼身上抹少量盐，并撒上姜汁、料酒进行腌制，腌制的过程中将小葱切花，姜切丁，蒜切片，青红椒、干辣椒切丁备用
锅入油烧热后小火煎刁子鱼，将鱼两面煎金黄盛出备用
锅洗净入油烧热，放入干辣椒、姜、蒜爆香
放入煎好的刁子鱼，倒入生抽、醋、盐、少量水煮开，再放入青红椒丁和一半的葱花炒1分钟左右，仅将刁子鱼用筷子挑出。在锅内剩余汤汁内倒入少许芡汁，煮开后浇在鱼身上，再在刁子鱼身上洒上余下一半葱花即可
北极虾炒蒜苗
用料：
北极虾
蒜苗
姜、蒜
盐、味精、料酒
蚝油、酱油
做法：
北极虾解冻，蒜苗摘洗干净，切段，姜蒜切片。
炒锅放油，下北极虾煸炒至略微有点发干的感觉。
下入姜片和蒜片炒出香味，加料酒再翻炒几下，加入酱油和蚝油。
下入蒜苗翻炒至断生，出锅前加盐和味精调味即可。
裹蒸粽（简易版）
裹蒸历史悠久，南北朝包裹蒸已成地域风俗，很多史书、古诗都对它有所记载或描述。《南史》就曾记载南北朝齐明帝吃裹蒸趣事：“太宫进御食。有裹蒸，帝十字画之，曰：‘可片破之，余充晚食’。
以前吃鲜肉粽，有一次偶然机会吃到用绿豆包的粽子，瞬间爱上了，现在特别馋，所以就自己做了，第一次做，算是简易版的。
用料：
1500克糯米
90片粽叶
1000克绿豆
750克五花肉
20个咸蛋黄
20克油
5勺五香粉
适量盐
适量生抽
适量（腌制时候用）料酒
适量蚝油
做法：
糯米、绿豆要洗干净，直到水清澈为止，之后才用水浸泡3——4小时，如果不赶时间，泡一晚上更好，浸泡时间可以缩短煮的时候，五花肉也是需要提前腌制的
五花肉我用了：盐，五香粉，油，蚝油腌制，生抽我个人没用，喜欢肉入味的可以加点也没事
粽叶我是上淘宝买的，因为我这里实在材料有限，需要洗干净，我没有用热水烫
咸鸭蛋我是直接买的包装那种，不是打蛋液和蛋黄分离的那种，包装蛋黄的那种我觉得不好，干，还是有蛋液打出来的那种好
浸泡完成之后，我绿豆和糯米都加了适量的盐，包粽子可以在网上找到视频教程，我一次就学会了，很简单，长粽子包法比较好，能放的料多一些
一勺糯米，一勺绿豆，之后加一个五花肉，半个蛋黄、之后再加绿豆，糯米包好
在煮的时候我放了粽叶在高压锅底下压着，我害怕会粘锅。煮的时候水没过粽子，水加盐，这样不至于煮出来的粽子没味
高压锅半小时煮好了😁，一锅我就放了16个，很轻松，刚开始看教程说要好几个小时我害怕😨用高压锅煮好像很省时
煮出来我放凉了，我上面的配料能做52个粽子，不错
腊味煲仔饭（铸铁锅）
自从买了铸铁锅感觉找到了做饭的热情，这个用砂锅做法不太一样的。这里做的是一人的分量，一杯米，吃的很饱。锅子是staub 20cm的铸铁锅。米需要提前半小时浸泡，按米：水=1:1.1的量。这种腊肠不需要提前蒸，直接切片，放在饭上焖，腊肠的油脂会渗出到米饭里，香啊！甜甜的腊肠带着酒香！
用料：
1根腊肠
1杯大米
1.1杯水
适量青菜
1颗鸡蛋
适量葱花
酱汁
1勺生抽
1勺蚝油
1点点老抽
适量香油
半勺白糖
1勺清水
做法：
先把米洗干净，按米：水=1:1.1比例浸泡半小时，腊肠切片，葱花，酱汁调好。
铸铁锅小火预热2-3分钟，让锅子受热均匀，倒油，用刷子刷满锅底跟周围。
米跟水一起倒进去，轻轻晃动锅子让米铺平。
中大火将米煮开，将腊肠片均匀码放好在米上，盖上锅盖，中大火焖十分钟。（有香菇片等食材的话也可以现在码放好了）
在锅子四周均匀淋上少许油，淋完晃动下让油流到底下。
淋完油，窝个蛋，盖上盖子继续中大火焖5、6分钟，关火不开盖焖十分钟。
蛋已经焖熟了，撒上葱花，均匀淋上酱汁。（如果要放青菜也可以先将青菜焯熟调味，最后放上去就好了）
可以直接吃了，或者再中小火焖一分钟，更香。
酱汁可以买现成的煲仔饭酱油，就不需要自己调了。
一人食，美滋滋。
用的是二八分肥瘦的广式腊肠，有点瘦，好吃，用三七分五五分也好吃。
腊肠送饭简直美味！
还有焦香的锅巴。
日式照烧鸡腿
抱歉~上周没更新，因为你懂的，弄了一次煌上下厨牛肉干的团购，想不到一下爆了，卖了800多包。拼了老命每天加班到一点多，就为那一口肉。

这期间都没好好吃饭，所以今天特意烧了一个菜犒劳自己。不想太复杂，毕竟家常菜，没那么多时间与精力。


为什么这个菜名叫 照烧鸡腿呢？其实照烧的意思我也不懂，所以就去度娘了（勤奋学习的好孩子）

照烧（照り焼き，てりやき），知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂）。传至欧美国家后，该烹饪方法经改良，口味较淡，而中国香港，中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。日式照烧鸡腿饭则是日本料理中一款经典的使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当，鲜中带甜的嫩鸡腿配上白米饭十分入味。

浓缩成我的理解就是两个字  煎煮，先煎后煮，最后收汁，让汤汁浓郁。
用料：
只鸡腿
适量料酒
适量酱油
适量蜂蜜
适量生抽
适量盐
瓣蒜
大勺味淋
做法：
还好大学上过人体解剖，懂得肌肉是围绕骨头长的，通过肌肉的伸缩带动骨头运动。那么好理解。鸡腿就一跟骨头，周围包裹肌肉，只有中间画一刀，把骨头踢掉就很容易的事。所以你心里先想明白这个理，你再下手就不会怕了。
第一道 顺着骨头切。
第二刀，穿过骨头，一挑就可以了。
同样的，刀尖穿过骨头，再一挑。
两个骨头都挑掉后，中间连接的地方把肉剔掉就可以了。
摊开
用刀背剁鸡腿。
用刀背剁鸡腿。
腌制的料    如图的勺子，大家一般都有的哦，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，三勺料酒。 很简单哦
腌制的料    如图的勺子，大家一般都有的哦，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，三勺料酒。 很简单哦
腌制的料    如图的勺子，大家一般都有的哦，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺白糖，三勺料酒。 很简单哦
腌制的料    肉桂粉
5滴辣椒水
有肉桂粉放一点，辣椒水，6滴，黑胡椒转5下，腌制半小时。
肉的一面朝下先煎，然后再翻过来再煎
煎好把汁水倒入 大火收汁一下就可以出锅
奶油蘑菇培根意大利面
鲜嫩的蘑菇和培根沾满了顺滑的奶油，香味四溢。
面条吃起来入味有嚼劲，营养又丰富，入口还有胡椒和洋葱的后香，层次丰富！
用料：
1份意大利面
2片培根
3个白蘑菇
1/4个洋葱
适量（可用橄榄油）黄油
适量鲜奶油
适量黑胡椒
适量芝士粉
适量罗勒叶
适量蒜泥
适量盐
做法：
准备食材(蒜和洋葱切成碎末，培根改刀切小片，蘑菇切片备用)
锅中烧水，水开后放一小撮盐，再放入意大利面，按照面条包装袋上的时间煮好后，捞出沥干备用（这时候可以加几滴橄榄油搅拌一下，以防面条粘连在一起。）
锅中放黄油融化，加入洋葱碎，蒜碎炒出香味
再放入蘑菇和培根 ，翻炒片刻
加入适量鲜奶油，小火拌均匀
加少许黑胡椒，小火熬煮
煮到汤汁变浓稠，把面直接放入汤汁中，搅拌均匀，加少许盐，关火出锅盛盘
最后再撒上一点芝士粉、黑胡椒、罗勒叶
这道香气四溢的意面，配上培根土豆浓汤，完美
草根猪舌
用料：
1条猪舌
3、4段牛奶根
若干姜、蒜瓣、香叶
盐
做法：
1.猪舌洗干净后，先焯水。
2.另外一个锅入冷水，加牛奶根，香叶，蒜瓣，生姜，盐，猪舌一块下锅煮。味道得略微咸一些，这样猪舌才能吸入味道。
3.煮熟后，放汤里泡着，要吃时切薄片，趁热吃，满满的草根味，一点儿都没有油腻感。
咖喱牛肉派
用料：
2片百钻法式酥皮
80克牛肉碎
1勺洋葱碎
1勺香菇碎
半勺蚝油
半勺咖喱粉
半勺大蒜粉
做法：
备好馅料
一小勺油，小火炒熟肉馅，汁水收干，降温备用。
模具中铺入一片酥皮，手指或擀面杖压断边缘多余酥皮，叉子或牙签扎洞
填入馅料后盖上另一片酥皮，扎洞透气。把边角料捏成花瓣放在顶上
烤箱预热到200度，进烤箱，烤20分钟
cook100酱香猪扒
用料：
猪扒，cook100黑椒酱
做法：
猪扒洗净备用。
煎锅上火，下黄油，待溶化后，中火，放入猪扒。两面各煎3-4分钟至你喜欢的软熟程度，盛出装盘。
将cook100黑椒汁浇在煎好的猪扒上，即可.
好吃简单的葱花饼
小时候！家里没有冰箱！夏天的时候妈妈会做葱花饼！油饼之类，能多存放两天的主食！刚烤出来的葱花饼夹上妈妈做的黄豆酱！饼软！酱香！一人能吃大半个！
今天周三！已经做了两次！家里人都爱吃
用料：
500克普通面粉
5克酵母
280-290克水
一点盐
少量克油
少量勺五香粉或者十三香
几根小葱
做法：
发好的面~揉成光滑面团！
分成三个剂子！擀成方形或者圆形！抹上油酥！撒上葱花！
切成如下状！或者不切直接卷起来都可以
将切开的面片一层层叠加起来！
注意收口！整理成圆形！擀成3-4厘米厚！电饼铛提前预热刷油！
一面撒上芝麻！单面烙5-6分钟就可以！芝麻经过高温烤熟！特别香！
外焦里软！芝麻香！油酥香！咬一口满嘴香！
爱吃饼的你！试试你就会爱上👄
糯米银耳羹
上次在皇城坝吃了一碗，一直念念不忘，就自己在家复刻啦哈哈~
用料：
糯米
银耳
黑芝麻
花生仁
糖
做法：
制作糯米饭：糯米洗净调入白糖和少许油拌匀，放入锅中蒸熟。
制作银耳汤：银耳洗净泡发入锅大火烧沸后转中小火熬15分钟，调入适量糖即可。
黑芝麻、花生仁磨碎待用。
盛一碗银耳汤，放一勺糯米饭，撒上芝麻花生碎即可。
返砂芋头&番薯
用料：
1个芋头
2个（小的）番薯
300克细砂糖
300克食用油
一小碗水
一小把芝麻
做法：
1.材料
2.芋头和番薯切块
3.炒锅热油发下番薯炸
4.这个颜色就OK了
5.接着放芋头进去炸（也可以跟番薯一起炸也可以，我切的有点多就分开炸）
6.炸成这样就好了（不知道熟不熟可以拿个牙签插一下，一插就穿就熟了）
。
7.点油在锅里放糖加半碗水煮，要不停的搅
8.水开起来了放入芝麻继续煮
9.煮成这样糖都化没颗粒了，有点拉丝状就可以了
1
倒入芋头和番薯翻炒均匀裹上糖就可以
11.成品
南瓜糕
用料：
南瓜
糯米粉
红豆沙
白砂糖
做法：
先将南瓜去皮切片蒸熟，捣烂，稍微加点白砂糖，放入糯米粉。
面皮稍微干一点，不要太湿。
面团包馅
豆沙做成小圆子
包好馅的南瓜糕放入模子
脱模上蒸笼
大火蒸10 分钟，纱布要先浸湿，扭干水，以防粘皮。
蒸好马上出锅，冷了容易粘在纱布上。
减脂餐2.玉米面菜团子
早餐吃够了面包，可以试试这款玉米面菜团子。
用料：
胡萝卜、扇贝、鸡蛋、玉米面、木耳、葱、十三香、橄榄油、芝麻油、盐和鸡精。
做法：
提前泡发木耳，来不急直接用热水泡发。胡萝卜擦丝，放一勺盐，搅拌均匀、静置。热锅，加橄榄油，油热加鸡蛋炒熟。葱切成葱花。扇贝煮熟，剥出肉，切碎。胡萝卜丝用手挤出水分，如图所示放在盆里面。
加盐、鸡精、十三香和香油搅拌均匀，备用。
手拿一些搅拌好的菜，弄成团，裹上玉米面，在滚湿（或者双手沾水），在裹上一层玉米面，就这样一层一层裹严实。（这个步骤真的不太好操作，第一次裹会觉得特别松散，慢慢多裹几层，就能裹实）。
水烧开，蒸18分钟，闷三分钟即可。
早餐搭配一碗银耳粥或者牛奶都可以。
【4月北鼎蒸炖锅食谱】椰蓉黄金麻薯球
【4月北鼎蒸炖锅食谱】指定颜色：橙色

*本食谱出自@淡然微笑
用料：
南瓜
做法：
点击大图，查看食谱
后院来的美味【凉拌毛豆荚】
这是跟网友爱厨学的小吃。是台湾那里喝泡沫红茶时很多人喜欢点的小食，我每次做老公都可以一边看电影一边把一磅的毛豆都搞定。

今年春天的时候我在后院种了十几棵的毛豆，长得非常好，结的豆荚都很饱满。今天收一盆回来做这个凉拌毛豆吃。
用料：
300 克毛豆
2-3 杯水
1 1/2 小勺食盐
1-2 只大料/八角
1/2 小勺现磨黑胡椒粉
1/2 小勺麻油/香油
做法：
锅里放入2-3大杯水、食盐和八角，煮滚。加入毛豆荚煮5分钟后捞出沥干备用。

把毛豆移入一个大盆中，加入盐和现磨的黑胡椒腌半个小时，半个小时后加入麻油拌匀，然后冷藏，冰凉了就可以吃了。
生酮腊肉炒面
用料：
魔芋面一包
腊肠一根
菠菜适量
香菇适量
猪油4克
盐适量
酱油适量
做法：
腊肠切片，香菇切片
锅里热油，下腊肠，香菇和菠菜炒一炒，然后放魔芋面进去，加一点点酱油提鲜上色，也可以不加，再放盐。然后一直翻炒，这样魔芋面会比较弹，更好吃。最后就出锅啦～
红焖羊肉
羊肉的经典作法，在原来基础上增加了炒糖色，汤色更醇
用料：
盐糖鸡精
羊肋条肉
胡萝卜
葱姜
生抽老抽
料酒
胡椒粉
山奈八角
桂皮香叶
草果白扣
砂仁
做法：
将羊肋条肉切块，用清水浸泡去除血水捞出沥干，
锅内下油，下入白糖炒出糖色，下入羊肉块炒匀，烹入料酒，下入大葱和老姜炒至羊肉收缩，
下入豆瓣酱炒透出红油，淋入生抽和老抽，掺入足量鲜汤烧开，转入砂锅，放入山奈、八角、草果、白扣、砂仁、桂皮、香叶，
中小火焖制一个半小时，再将胡萝卜切块下锅继续焖制半小时，调入盐、鸡精和胡椒粉。
上海八宝饭
八宝饭是上海人在过年每家每户必吃的一道点心，它是我们几代人的回忆。那油亮的糯米饭裹上喷香的猪油，丰富的果铺配上甜甜的豆沙。过年的时候，一家人围在一起抢着吃，那是分分钟秒完的节奏呀！今年不用去超市买啦，跟我学着做吧😁
用料：
500克圆糯米
250克（广州酒家）豆沙
65克（精气神）猪油
45克细砂糖
适量（核桃，巴旦木，松子，南瓜子等）坚果类
适量（红枣，葡萄干，枸杞，橙皮丁等）果铺类
2个（参考波佐见海草系列中碗）中号碗
做法：
糯米洗净泡水4小时以上后沥干，蒸锅里垫纱布，把糯米均匀铺在纱布上，中大火蒸35分钟左右，中间可以开盖一次用饭抄给米饭翻面。
拿一个中型碗，碗里垫上保鲜膜，放入你喜欢的果铺，坚果，倒过来放，可以多放一些，吃的时候不会嫌多的。
配方的量可以做出2个500g以上的八宝饭，所以我拿了两个碗。
米饭蒸好以后放在一个大不锈钢盆里，然后一次性加入糖和猪油，快速翻拌均匀。快速是为了让米饭不会很快变凉，凉了就会硬，后期不太好整形。
开始整形，先在果料上压一层米饭，然后铺上豆沙，最后一层米饭需要将豆沙完全包住。之后把边缘的保鲜膜包起底部的米饭，两只手压一下米饭，压紧。
一定要压紧一些哦！
完成了两个。
找一个托盘，把碗扣上去倒出八宝饭，这个时候还可以用手去拢一拢，把八宝饭整高一点，圆一些。最后送到冷冻室冷冻。
冷冻1小时就硬了，可以拿出来套上保鲜袋，取走托盘，继续放回冷冻室冷冻保存。60天内吃完应该没问题。吃的时候隔水蒸透即可食用。
鲜掉眉毛的牛肉炖西红柿
用料：
500克牛腩
两个西红柿
3-5片姜
一小勺盐
2勺生抽
2根小葱
2瓣蒜
一小勺白砂糖
2勺料酒
1小勺老抽
做法：
新买回来的牛腩用凉水浸泡30分钟，然后用手揉搓一下，尽量洗出血水，用凉水多冲洗几遍，之后改刀成大约2.5厘米的肉块，锅里凉水放入切好的肉，两勺料酒，开中小火，把锅烧开，这个过程要看着点，因为会有很多浮沫出来，容易快速扑锅。大约5.6分钟，看到锅里出现很多浮沫就关火，用温热的水冲洗肉块，不能用凉水，洗过之后沥干水分备用
准备葱姜蒜，我切的块比较大，是因为爆完锅之后我要把葱和蒜挑出来，家里有人不爱吃，当然不介意的可以切碎，有小嫩葱最好，我家没有，疫情期间只好将就
起锅放油，平时炒菜的量就可以啦，爆锅出香味之后把刚才沥干水分的牛肉倒进来翻炒，然后加两勺生抽，之后加汤，要加热水最好是开水，加一小勺白砂糖提鲜，盐先不加，先加盐肉不容易炖烂，等会盐和西红柿一起放，汤最好一次加够了，如果中途缺汤要加开水。
调完味加完汤之后换成砂锅小火慢炖一个小时，这一个小时可以放心的去做别的事，因为小火不会扑锅，但是要注意别烧干锅
洗两个大西红柿
切成你喜欢的样子
大约炖了一个小时的样子，没汤了，加一碗热水，加盐，加糖，加西红柿，再开小火15-20分钟
关火，盛出，刚好有水培蒜苗，点缀一下，这道菜不仅肉好吃，汤尤其鲜美，开动了😍😂
吐司冰淇淋
突然想吃就尝试一下，结果还不错，也简单
用料：
吐司
黄油
冰淇淋
做法：
我直接用的切片面包，表面涂抹黄油，(片数随意，想吃多好弄多少）
烤箱200度8-10分钟
出烤箱后切成小方块罗好(不切也行看自己），选择自己喜欢的冰淇淋放上就好了(我喜欢八喜，很浓 个人觉得不错）
超快手苹果派（飞饼版）
超快手的苹果派，之前参考了很多方子，最后发现自己简化的这个也不错，没那么多糖和油。
用料：
1片冷冻甜味印度飞饼
半个富士苹果
1个鸡蛋
适量白砂糖（可不用）
做法：
飞饼趁冻的时候，两边折一下，变成长方形
苹果去皮切片待用，鸡蛋加一点白砂糖搅拌一下
苹果斜摆在飞饼上，苹果片要比飞饼小才会有蓬蓬的饼边。此步骤可以直接在油纸上操作，否则一会儿饼化冻了就不好移动了
表面全部刷上蛋液，多刷一些。喜欢甜些可以表面撒上白砂糖。然后放着醒一下，没时间可以放微波炉20秒一下
烤箱180度预热。飞饼软了就可以烤了，大概15分钟左右。到饼边蓬起颜色金黄就可以了。
万能凉拌汁
甜酱：
八角......2颗 桂皮......1根 陈皮......2片
酱油......200克  水......400克  糖......100克
材料倒入锅中,大火煮开转中火，到酱油收干2/3

芝麻酱：
芝麻酱......2大匙  水......6大匙  蒜泥......1大匙 辣椒油......1.5大匙 香油......1.5大匙 醋......1大匙  糖......1茶匙  蚝油......1大匙
用料：
1大勺芝麻酱
6大勺水
1大勺蒜泥
1.5大勺辣椒油
1.5大勺香油
1大勺醋
1小勺糖
1大勺蚝油
做法：
取一个空碗放入制作芝麻凉拌汁需要的材料
拌匀,连同甜酱油放入面中
家常菜✅杏鲍菇小炒牛肉  宴客菜下饭菜
杏鲍菇属于菌类
常食可提高免疫力
牛肉富含优质蛋白，补充机体能量❤️❤️❤️
寒冷的冬季来一盘牛肉炒菌菇，配上一碗米饭，一份润肺银耳雪梨羹，美美的一餐🥰🥰🥰
牛肉脂肪含量低，多吃菌类益处多多，控制体重的朋友也可以吃滴
用料：
6个杏鲍菇
100克瘦牛肉
1个青红椒
3片生姜
3瓣大蒜
腌制牛肉配料❤️
0.5勺料酒
1勺臻品蚝油
1-2克盐
1克白糖
2克白胡椒粉
10克玉米淀粉+水
15毫升玉米油
炒菜调料❤️
1克盐
10克蚝油
10毫升味极鲜酱油
1克糖（可不放）
做法：
牛肉选择无筋膜无肥肉，纯瘦肉的部分，切丝
加入料酒，蚝油，盐，糖，白胡椒粉抓拌均匀，玉米淀粉用水化开加入肉丝中，朝着一个方向搅拌到玉米淀粉水全部吸收
拌入玉米油，目的是把淀粉包裹的肉丝锁住，炒出来的肉嫩不柴
青红椒适量切块，姜蒜切片
杏鲍菇洗干净切薄片
锅中放油，姜片炸出香味，倒入腌制好的牛肉丝翻炒变色，熟透关火，先盛出来备用
锅中无需放油，直接把杏鲍菇片放进去，煸炒变软，出汁
等汁收干，用铲子把杏鲍菇铲到一边，放蒜瓣，倒一点油炸香
加青红椒，蚝油，味极鲜酱油，根据口味酌情放一点盐
放炒好的肉丝，如果太干加一点水
大火翻炒几下，一点白糖提鲜，关火
牛肉滑嫩，放了青红椒，透着微辣，和菌菇搭配，味道很鲜，暖身下饭
温州可乐鸭舌
用料：
适量鸭舌
接近没过鸭舌的量可乐
少许(目的是让鸭舌不会太腻)生抽
做法：
①鸭舌洗净，放入锅中
②倒入可乐，还没没过鸭舌的量(没过会太甜)
③大火烧开，转小火
香蕉红枣牛奶
香蕉牛奶汁具有美容养生、舒缓压力、助消化、防止便秘、均衡体内营养等功效，想学的朋友们可以尝试着制作，长期坚持饮用会有不错的效果。
用料：
3根香蕉
10颗红枣
600克纯牛奶
1勺蜂蜜
做法：
香蕉去皮切块，红枣洗净去核
把香蕉，牛奶，红枣，蜂蜜放入破壁机中按果蔬汁键，3分钟就好了
特别好喝。
素食︶金针菇烩水豆腐
持续更新素食菜谱，感恩食素🌿
欢迎分享和转发，感恩🥰

🥑 吃素就是慈悲；吃素就是环保；
🍠 吃素能够消灾；吃素能够治病；
🌽 吃素能够救命；吃素能够延寿；
🍎 吃素就是功德，大家一起吃素
用料：
材料：
金针菇，鲜香菇，水豆腐，甜梅菜，三色彩椒，芫茜。
调味料：
植物油，麻油，素蚝油，糖，生粉。
做法：
1、金针菇去头洗净（出水）。鲜香菇洗净切片。水豆腐切小块。甜梅菜洗净(用水泡着，多次换水去咸味)切碎。三色彩椒切小条。芫茜切碎。
2、用个碗放入糖，素蚝油，生粉和适量水调成味汁水备用。
3、热锅下油，把豆腐煎至金黄色装起备用。利用余油炒香梅菜和彩椒、香菇，再倒入味汁水，豆腐回锅稍煮至汁浓，放小许麻油，装入碟洒上芫茜即成。
【芫茜即香菜，不吃的可以不放】
滋补牛肉烩面
俺家凤琴姐做的烩面，纯天然，无添加。河南风味。
用料：
克牛肉
适量香菜
适量盐
当归
黄芪
葱姜
做法：
牛肉切大块，冷水浸泡去血水，开水撇沫。入高压锅，加葱姜，黄芪，当归煮熟。水适量多点，一会儿下面用。
牛肉切碎，香菇切碎。
葱姜爆锅，牛肉炒一下。
香菇切碎炒熟，加入牛肉，加适量盐，豆瓣酱（根据个人口味调整）。
用煮牛肉的水下面，烩面片最好或其他面条都行。打汤，浇卤，放香菜。
桑子白巧克力muffin
用料：
3只苹果🍎
3个鸡蛋🥚
1/3cup糖
1/2tspVanilla 
1cup油
1cup奶油
1cup酸奶
5-6cup低筋面粉
做法：
3个苹果去芯 切碎 搅拌机和渣打成汁

3个鸡蛋+1/3cup糖+1tsp vanilla一起搅拌
1cup油+1cup酸奶+1cup奶油搅拌均匀
把123步混在一起搅拌均匀 然后加入5-6cup过筛低筋面粉轻轻的搅拌均匀 不能搅拌太多避免起筋 具体5-6cup的面粉自己掌握 只要拿起糊慢慢的滴下 只悬挂一点点就好
上模具 先噴or涂点黄油 然后刚上草莓 or 桑子 or 蓝莓 和白巧克力 放入烤箱160度 25分钟搞定
班兰椰蓉Q润戚风
班兰和椰子的经典搭配。在没有椰浆的情况下，用椰子粉+椰蓉，香气也很浓。
用料：
160克三花淡奶
280克（约7个）蛋白
80克（约4个）蛋黄
15克椰子粉
120克低筋面粉
30克椰蓉
90克砂糖
30克油
1毫升班兰香精
做法：
分离蛋白，装入无水无油的干净容器里备用
4个蛋黄+淡奶+油+班兰香精，用手动打蛋器打散搅拌均匀，筛入低粉轻轻搅拌均匀，再加入椰蓉拌匀
蛋白+白砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，打蛋头上的蛋白呈弯钩状
三分之一打发好的蛋白和蛋黄糊一起轻拌均匀，再倒入剩下的蛋白中，拌匀
烤箱预热170度，拌匀的面糊倒入中空戚风模具中，送炉烤制约50分钟，注意表面上色后加盖锡纸
烤好的戚风立刻取出，扣在长颈瓶上，待冷却后脱模
酥皮菠萝包
用料：
面团部分：
250克高筋面粉
16克黄油
35克白糖
3克酵母
1克盐
1个鸡蛋
110克牛奶
酥皮部分：
35克白砂糖
65克低筋面粉
25克奶粉
15克全蛋液
50克黄油
做法：
面包部分
除黄油和盐，其余材料放厨师机桶，揉出厚膜。


岀粗膜（厚膜）以后放入黄油和盐，揉出手套膜
出手套膜后，将面团搓圆放盆里，盖保鲜膜发酵至2倍大。

发酵好的面团排气分成8份，盖上保鲜膜，松弛下
酥皮部分:
黄油室温软化加入白砂糖，搅拌均匀，放入低筋面粉、奶粉、全蛋液下手揉成团，保鲜膜包裏冰箱冷藏15分钟。
酥皮分成8份,面团由外向内揉成光滑的面团，酥皮盖保鲜膜，用擀面棒擀成圆形薄片。
烤盘垫上油纸，再把酥皮包在面团上，用刀划出花纹（⚠️注意，尽量不要划断了），放入烤箱二次发酵至2倍大。

发酵好后，酥皮表面刷上蛋液，烤箱上下火170度预热10分钟，然后上下火170度烤20分钟左右
即可。
羊肉粉 10分钟搞定
一天之计在于晨，快手早餐，10分钟搞定！
用料：
适量羊肉沫
1只鸡蛋
适量酸萝卜
两根葱
半勺酸辣椒
二两粉丝
做法：
粉丝前晚用开水烫好，凉水泡着备用。
早上起来用10钟的时间就可以搞定我们的美味早餐
第一步
首先在砂锅里加入开水，少量油，打入鸡蛋鸡蛋，中火烧，大概6分钟的样子鸡蛋会熟，适量盐。
烧汤的过程中，开始处理配料，羊肉沫汁
第二步
热锅冷油，待油温热加入羊肉沫翻炒，炒熟，加少量香葱，加入半碗水燜汤汁，因为量少，几分钟就搞定了

汤还在砂锅里翻滚，酸萝卜也备起来
第三步
热锅冷油，放入酸辣椒，萝卜粒，翻炒一分钟，翻炒后的萝卜更加入味。出锅即可。
基本配料大概也是6～7分钟解决了，在处理配料的时候，记得用热水煲烧一壶开水哦，因为我们马上就要用到了
第四步
将烧好的开水倒入锅中，我们要烫粉了，根据自己的口感把握粉丝的软硬度，出锅捞入趟里，加入香葱，加上配料即可。
少女丰胸木瓜酸奶
好吃，又简单快捷～
用料：
半个木瓜
250g酸奶
做法：
木瓜7分熟不要全熟，切块预备。酸奶超市买的，稍微粘稠点的就行。
一层木瓜一层酸奶的放，有冰块的放几块味道更赞！！
糖糕
也可蒸南瓜烫面
用料：
适量开水
适量面粉
适量糖
适量食用油
适量芝麻粉
做法：
烧开水烫面，边烫边搅，水慢慢加
揉成面团，切小块放凉
放点油揉成面团，分成小剂子
糖和芝麻粉拌匀，备用
薄厚适中，收口，压扁，喜欢吃薄一点的就擀薄点
油烧热，小火炸，像不像个白胖子，鼓鼓的
趁热吃，很好吃的😃超简单
麻薯包（非麻薯预拌粉）
没有故事哈哈哈
用料：
130克木薯粉
10克高筋面粉
140g咖啡（浓缩）
20g糖
15g玉米油
1个鸡蛋
适量可可粉
做法：
咖啡加糖搅拌，加油略微搅拌后，开小火加热至出现小泡泡
筛入高筋面粉迅速搅拌至无粉状，立马关火
筛入木薯粉，分两次加入鸡蛋，搅拌均匀
分成两份，一份加入可可粉，分别装进裱花袋，挤成💩状，小尖尖按一下不然会焦（可以在中间加入巧克力，出炉后就是流心哒）
放进烤箱中层，175度23分钟✌️
毛毛虫小餐包
家里人喜欢吃小餐包，小餐包以外的面包都是说硬 不好吃 可是我又想吃毛毛虫面包 想起了小时候满满的奶油撒上砂糖的毛毛虫面包 每次去面包房必买 最爱了可以说是 搜了好多关键字没有找到这俩的合体 所以...开始创新！！
然后这个方子就出现啦 希望大家喜欢哈哈哈哈哈 边烤边码字 希望不烤焦哈哈哈哈哈 同时记录下 以后也会自己上传作品 上一个方子没有作品 TAT
这个房子的面包底是上一个方子一样的 很简单就揉出手套膜啦 详细的话请参考上一个方子 这个方子的面包底略简单一点吧 这个也是个懒人食谱 不用洗太多碗哈哈哈哈哈哈
用料：
材料1⃣️：面包底
用一个碗装 然后混合一下：
250g中筋面粉
30g糖
3g盐（不要接触酵母）
3g酵母
用杯子装：
185g牛奶
随便放在揉面板：
20g黄油
材料2⃣️：表面泡芙面糊
放在小奶锅里直接称：
54g水
24g黄油或植物油
34g面粉
各4-10g 按口味盐&糖
另外准备凉了放进面糊：
一个鸡蛋
做法：
小餐包底我就不详细说啦 
1⃣️所有材料按碗粉好 也可以分开装 我食谱写的是最懒人的方法！！不用洗太多碗哦 
把所有东西分装好 面粉的那个碗的材料倒到揉面板 再倒入牛奶 揉出手套膜！！再加入黄油 黄油软化和不软化的差别其实不大 揉到面团光滑能拉出薄膜（其实是我懒拿出来室温）有时候都懒得称 直接切差不多那么一小块就够了 


建议往前往左往右搓 我揉了25分钟 这是第四次揉 之前都是50分种差不多 以后找到方法在努力 半个小时没有厨师机揉面机我已经很满足了
这是之前的记录！嘻嘻 进步是不是有点快
2⃣️放到碗里 撒上面粉或者涂上黄油都可以 发酵一个半小时（这是洛杉矶冬天的 室外十一度左右） 发酵到两倍大就好 时间只是个参考啦 ps：如果是面粉不要撒太多 会影响面团太干

如何判断发酵好了：手指沾面粉 戳进面团里不回缩就好啦
3⃣️ 面团倒出来 用手压平排排气就好了 不用全排出来了 不好整形呀 
用刮板先平均分成四份
4⃣️再四份的基础再每一份平均二分之一刮板切一刀 就变成八份啦

5⃣️ 最后再在每小份切一半 就是十六分啦（虽然还是分的不太均匀 滚圆 依次排好顺序 再发酵到两倍大
6⃣️ 先一个个滚圆 码再四个角落上固定 烤盘纸就不会乱动啦 也方便整形
7⃣️ 一个个滚圆码好了之后 放进微波炉或温暖的地方发酵 二次醒发 我放了一杯热水大概发酵半个小时（不知道为什么会有气泡 绝对不是雪碧哦哈哈哈
趁这个期间 来准备泡芙糊
准备材料如下：
【1】一个碗
（刚刚装过面粉和发酵的碗 没有洗 因为是同样材料嘛）
【2】 硅胶刮刀 推荐一体式的更好
这种用力就掉下来（我买了 以后会用到 还没寄过来TAT所以先用这个）
【3】小号裱花袋
（套在一个高的杯子 方便用）
另外一个面包模具是因为放在那里本来想着泡芙糊不多 大概还能做一两个 可是没想到做了整整一盘啊！！
8⃣️ 准备泡芙糊
话不多说 泡芙糊做法如下 没有拍照因为懒啊...
｛1｝（配方里的水可以换成牛奶 但是上色回深 相比起来 牛奶的话会更柔软 取决于你啦）
水➕油➕糖➕盐 放在小奶锅里
糖我用了一小勺 盐用了一小撮
开小火煮滚 
｛2｝看到糖融化就把面粉加进去 面粉可以提前过筛 我没有. 还是因为懒啊... 咳 快速搅拌均匀 变成一团
｛3｝打入一颗鸡蛋 这个分量刚刚好一只鸡蛋 不会多 搅拌均匀到无颗粒 变成倒三角形状
完成！！！
9⃣️面糊刷上蛋液
这时候烤箱预热 上下火180摄氏度 中国
（也就是350华氏度.美国）
1⃣️0⃣️表面挤上泡芙糊  先挤四个角啦
1⃣️1⃣️然后交叉打横打竖分别把另外的也挤上泡芙糊
下面给大家看我的笔记 哈哈哈哈
神奇画工....
然后剩下好多泡芙糊啊！！！我又烤了一盘  这时候我在码字 刚烤好哈哈哈哈哈哈 给大家看下
烤好啦 就是裂的好丑啊 不知道什么原因... 很少做
1⃣️2⃣️挤完了是这样的！有点好看嘻嘻
再来一张图 表面撒上杏仁片 美美的
好吧 再来一张 美美的哈哈哈哈

1⃣️3⃣️ 装饰完了以后 放进烤箱 先烤泡芙 再烤面包
这时候可以把烤箱调到150度 原方子是烤17分钟 我十分钟就上色了 拿锡纸遮住 锡纸我是弄成不规则 哪里上色满意了了就盖住哪里
又上色深了啊 小烤箱的痛啊啊啊 但是柔软看得见啊有没有！！真的很软啊啊 下次考的时候我得盯紧了 希望各位真的能试一试 真的很好吃
假装美美的
底面...um也美美的！
手揉拉丝呀 嘻嘻嘻
柔软看得见！各位一定要试试呀
有什么问题可以提问 看到就会回答的！各位要试试呀真的很好吃哦
多出来的泡芙 加上当季的草莓特别甜 hin好吃～
香辣美容蹄
以前喜欢在外面点这道菜，现在自己也会做了😊😊
用料：
840克猪蹄
10片姜
12克冰糖
2个八角
3片香叶
1块桂皮
6片山楂干
6段葱
2勺生抽
1勺老抽
4勺花雕酒
2勺郫县豆瓣酱
1勺香辣豆豉酱
8个干辣椒
做法：
买的猪蹄都处理好了，也很干净。
放入锅里。
焯水。
捞出备用。
干料：香叶，桂皮，八角，山楂干，干辣椒。
葱姜切好。
豆豉酱和郫县豆瓣酱，我喜欢这个搭配的味道😊
小火炒酱。
放入准备好的所有材料。
放猪蹄，加生抽，老抽和花雕酒。
放冰糖。
加水烧开。
放入高压锅，选择蹄筋这个选项。
再倒回锅中，大火收汁。
卖相还不错哦😋
铸铁锅无水咖喱牛腩
方子来自于微博@小猪春子，土豆淀粉含量高不宜多放，多放容易糊锅哦
用料：
300克牛腩
各少许土豆和黑土豆
1个西红柿
半个胡萝卜
半个洋葱
少许料酒
少许酱油
少许胡椒粉
各半个青椒红椒
少许西芹
三块咖喱块
做法：
生牛肉切小方块先用油、盐、胡椒粉，酱油腌一夜，原方子腌10分钟（腌牛肉没拍照）；蔬菜按照水分较多的依次铺锅底，顺序是番茄-洋葱-胡萝卜-土豆，喜欢吃蘑菇也可以放蘑菇
盖盖小火焖10分钟
热锅冷油炒腌好的牛肉五分钟，然后倒入铸铁锅里焖好的菜上面码匀，盖盖子中小火焖20分钟
20分钟后放入咖喱块盖盖子再焖5分钟，放入红绿椒和小芹菜搅匀，再盖盖焖两分钟左右
开吃，真的好好吃😋
炖鸡的做法
对于一些喜好食肉的朋友来讲，吃肉也有个讲究，那就是“四只腿不如两只腿好吃”，所以一些人并不喜欢吃猪牛羊肉，反而对鸡肉情有独钟，毕竟鸡肉的脂肪更少，也没有那些腥膻起来，吃起来更香。鸡肉的做法比较多样，比较常见的有炸鸡，炒鸡，酱鸡等等。不过要说最为滋补的吃法，那就莫过于炖鸡，将鸡肉煲汤加入红枣和蘑菇，吃起来鲜香可口，美味停不下来。

        而且相对于猪牛羊来讲，吃鸡肉更加划算。一斤排骨二十多，尤其是最近猪肉涨价，一斤排骨都快四十元，而牛羊肉也是三四十元一斤，一斤普通圈养鸡也就十块，散养土鸡不过二十一斤。如果想炖出一锅好鸡汤，散养土鸡是最好的选择，肉质更加紧致香甜。那么怎样才能炖出营养美味的鸡汤呢？估计不少人没有经验，这里就给大家分享怎样炖鸡汤。
用料：
用量：一只食材：鸡     
用量：适量配料：姜片，红枣，香菇，料酒，盐
做法：
        首先我们将鸡处理干净剁成块，然后准备好一盆温水，在里面加入少量盐搅拌均匀，将鸡肉放入水中洗干净血水，将鸡肉洗干净后，我们在里面加入少量料酒浸泡，大约二十分钟后捞出来沥干水分，注意不要焯水，焯水不光会让鸡肉的营养流失，而且还会导致鸡肉口感发柴不香。
        下一步不要直接入锅炖，不然鸡肉的腥味重，我们先在锅里加入一些菜油烧热，然后加入大料和姜片，煸炒出香味以后，将处理干净的鸡肉倒进去，然后开成中火翻炒，这样能将鸡肉的水分炒掉，让鸡肉的口味更加紧致爽滑。
        因为如今不少鸡，并不是真正的散养土鸡，很多都是喂饲料生长，肉质中水分多，而且肉质比较松散，先炒一遍可以将水分炒出来，而且能够让香料的鲜味渗人肉中，可以去腥增香，而且让鸡肉的颜色也会更加鲜亮饱满。
        将水分炒干之后，我们在锅中倒入开水，只要淹没鸡肉超过三分就可以，此时在锅中加入少量料酒和红枣，香菇，先开大火将水烧开，然后转成小火慢炖。
        炖煮一个小时左右差不多就可以开锅，然后我们在其中加入适量的食盐调味，需要注意的一点是，鸡汤中的食盐不能提前放，不然盐会让肉质收缩，让鸡肉的口感变硬没有香味。加盐之后再炖15分钟，出锅加入适量鸡粉和香葱即可。
蒜泥捣蛋
用料：
适量大蒜
3个鸡蛋
适量盐
适量香油
做法：
大蒜剥皮，放入蒜臼中加盐砸成泥，如没有蒜臼可直接用刀切
鸡蛋煮熟后剥壳放入碗中，加入蒜泥，用不锈钢勺子切拌碎
放入适量的盐和香油，调匀，即可
青菜汤面
用料：
根据人数胃口自定面条
看自己能否吃辣定蒜蓉辣酱
一小勺米醋
一个土豆
适量青菜
做法：
锅中放入清水，不用等烧开，烧热即可，加入土豆片。清水煮土豆片（水量主要看食物分量还有自己是否爱喝汤，不过必须要没过食物表面）
土豆片快好的时候加入面条。要搅拌，不要让面煮成一坨
根据家人口味，适当放入辣酱，有的辣酱偏咸，有的偏辣。先尝一下辣酱，在适量放入。放好之后，不够咸的话，少放些酱油，再放一勺醋，火不停，可转小火收汁
最后加入青菜。小火慢煮。
最后就可以吃啦
家常菜•香煎小鲳鱼
一个人也要好好吃饭呀💡
用料：
1片小鲳鱼
片姜
适量生抽
适量料酒
适量面粉
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
3个小米椒
1根葱
做法：
小鲳鱼解冻，在两面划上几刀，这样做是为了腌制的时候更入味、煎的时候也更容易熟
放盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉，腌制15-20分钟（注意：海鱼本来就带有一点咸，盐的用量可以稍微少一点）
用厨房用纸吸干表面水分，拍上面粉（在这里我用的是生粉，事实证明，要想煎出香香脆脆的鱼，用面粉会更好！）
热锅放油，下蒜、小米椒、葱段、姜丝翻炒30秒后，放鲳鱼进去煎，注意控制火候，一定得是小火慢煎！不要随意翻动，煎至金黄后翻面继续煎。
煎至两面金黄，香香的小鲳鱼就可以出锅啦～～～🙌
豆干香根炒肉丝
有时候只是需要一道又快又下饭的菜填饱肚子。
用料：
150克猪后腿肉
3块豆干
3株香菜根
1/4个洋葱
3根葱
2根辣椒
4汤匙蒸鱼酱油
适量香油
适量糖
做法：
⭕材料切好
⭕猪肉切好加入两汤匙蒸鱼酱油、适量香油腌10分钟备用
⚠️猪肉选的部位看个人，瘦肉也行，我喜欢带皮带肥的炒起来比较香
⚠️我是个不爱用淀粉腌肉的人
⭕肉擦干酱汁，锅中少油，中小火煸炒至金黄色
⭕中火放入洋葱、辣椒、葱白炒香

⭕加入豆干、两汤匙蒸鱼酱油
⭕加入香菜根、葱绿
⭕大火收汁，调味
⚠️有些人喜欢豆干先过油，也是没问题
⚠️我加了糖调味，咸淡口味看个人，盐胡椒都可以
非常适合下饭！
红薯饼（无糖无油非油炸）
用了烤箱和电饼铛制作
用料：
2个红薯
糯米粉
芝麻
葡萄干
山楂条
做法：
红薯蒸熟
青葡萄干，黑葡萄干，山楂切小块，（可以放点糯米粉以防山楂加热流出来，不过做完发现没有化的太多，如果是加糖的小伙伴一定要放糯米粉）
蒸好的红薯压成泥，加入糯米粉揉成团
包入馅，揉成团，一面沾点芝麻
一部分放入烤箱
一部分放入电饼铛
左边是烤箱版，右边是电饼铛版
雪菜蒸鳕鱼
用料：
鳕鱼
少许雪菜
少许（或者生抽）蒸鱼酱油
少许葱
少许姜
做法：
盘子底垫上葱丝、姜丝和雪菜
把鱼放在葱、姜和雪菜上，并在鱼上也铺上雪菜和葱姜丝腌15分钟
蒸锅开锅后，放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了。用筷子扎下，可以轻松扎透就熟了.千万别蒸老了，肉就不好吃了
取出，浇少许蒸鱼酱油或者生抽酱油，就可以食用了
金沙绘白玉（咸蛋黄豆腐南瓜）
用料：
克南瓜
咸蛋黄
嫩豆腐或内酯豆腐
青豆
香菜
做法：
豆腐焯水，加些盐。
南瓜切块蒸熟，备用。
青豆焯水煮熟备用。
底油，咸蛋黄炒散，成反沙状，加水，下豆腐，调味
上面步骤
加入南瓜，撒香葱，青豆
豆角土豆焖面
第一步：准备主要食材 豆角；土豆；小排；拉面
调味料：生抽 老抽 料酒 盐
用料：
1个土豆
3瓣蒜
2勺酱油
5克盐
1⃣️份面条
一小把豆角
240克小排
做法：
豆角切段 焯水 
小排煮水，加姜片料酒去腥去血水
在锅中翻炒，加入蒜干辣椒 适量生抽 老抽 盐 放小排 翻炒上色 
加豆角 和 土豆条
把所有菜倒入一个锅继续炖10分钟 加入拉面 知道入味
完成
视频: 优雅烘焙第82集：蜂蜜全麦小餐包（手工版）
用料：
180克全麦面粉
125克高筋面粉
210克牛奶
北美8克，国内4克盐
6克即食酵母
27克黄油
50克蜂蜜
25克鸡蛋
做法：
牛奶微波至温热，黄油融化再稍冷却至温热。酵母加入到牛奶中搅匀静置5分钟,大容器中全麦面粉+高筋面粉+盐搅匀
牛奶酵母中+融化黄油+蜂蜜+鸡蛋搅匀
面粉里挖个井，倒入液体混合物，用刮刀柄由内向外绕圈使所有干粉润湿
台面上撒面粉，将面团倒在台面上，使劲揉25-30分钟。手洗干净稍沾面粉,将面团轻揉成球形,放在抹油容器中,蒙上塑料膜,写上时间。密闭容器中,旁边放热水,发酵90-120分钟,至面团两倍大
面团倒在撒面粉的台面，按成长方形，先分成3块，每块约200克，再每块分三块，每块约65克
20*20*5.5cm的模具抹油，面团揉成小球，排在模具中。蒙上塑料膜，在密闭容器中，旁边放热水，
二次发酵约45-60分钟，至两倍大
烤箱提前15分钟预热到400F=205C
面包刷上牛奶，烤20分钟，中间调转烤盘（可能不适宜小烤箱）至表面深褐色，内部温度190F=90C
出炉面包，表面刷上黄油或黄油蜂蜜混合物，连容器在冷却架上冷却10分钟，再脱模冷却，温热即可食用
西红柿打卤面
其实完全是因为冰箱里就剩这些东西了- -
于是就被我搞到了一起。。
还特意来建个菜谱搞得好像私房菜一样真是不要脸啊！
不过乱搞一顿之后发现味道还真不错的说！
一个人在家的苦逼同胞们可以试试！
用料：
西红柿
火腿
木耳
青菜
豆瓣酱
做法：
西红柿、火腿切丁，木耳发好后切丝。
油烧热后下葱花爆锅，之后把火腿丁下锅翻炒，然后下西红柿丁炒至出汤，在把木耳丝下锅一起炒。
放两勺豆瓣酱略炒，加水炖一下，等汤略收干，看起来比较稠就OK了！也可以在快好的时候加水淀粉勾芡~~就更好了~~
把做好的卤浇在面条上，加上烫好的青菜（我用的菠菜-，-），再来个煎蛋！完美！
板栗排骨汤
用料：
200克板栗
500克排骨
适量盐
8片姜片
2根葱
做法：
将排骨剁大块，用开水去血
板栗去壳去衣，姜切片
排骨，姜片放入砂锅，加水煮沸
大火炖十五分钟，转小火，炖1.5小时
放入板栗炖半小时
喝之前加少许盐和葱花
葡萄干核桃吐司（冷藏发酵）
10度以下的天气，先用35度温水浸的酵母，酵母也多加了0.5g；发觉椰油不宜软化，改回黄油；采用后盐后油；冷藏发酵24小时；成品蛮软，满意✌
用料：
150-175g牛奶（35度）
3.5g干酵母
30-35g糖
250g高筋面粉
1个鸡蛋
3g盐
28g黄油
适量葡萄干（浸泡剪小）
适量核桃
做法：
牛奶加热至35度，加入酵母，静置2-5分钟
高粉、糖、鸡蛋、牛奶+酵母，厨师机揉成团
加盐、黄油，厨师机揉出膜
冷藏17-30小时
回温，加葡萄干、核桃（剪碎），整型，二发
200度5分钟，盖锡纸，180度35-40分钟
肉松厚蛋烧
早餐做个简单快手的厚蛋烧吧！把肉松卷到鸡蛋里，好吃加倍！
用料：
3个鸡蛋
15-20克 肉松
适量（1-2g）盐
少许香葱
做法：
鸡蛋加入盐打散。
放入少许葱花拌匀。
厚蛋烧锅/小平底锅抹一层薄油中火加热，锅热转小火。
倒入1/3蛋液（不一定是1/3，视锅大小舀入蛋液），晃动锅，平铺锅底，撒一层肉松，待鸡蛋表层还未完全凝固时从上往下折叠（看你怎么顺手，从下往上也行）。
卷好的蛋卷推到一边，再倒入1/3鸡蛋液，撒上肉松，鸡蛋还未完全凝固时，推动蛋卷，卷起。
重复以上步骤卷好剩下的1/3蛋液。
借助筷子、锅铲等工具，利用余温按压厚蛋烧四周定型。
取出切小块即可。
早餐  多层发面小肉饼
用料：
500克1、面粉
370克1、温水
5克1、酵母
100克2、肉沫
2小根2、葱
适量2、盐
1勺2、生抽
适量2、食用油
适量2、水
20克3、面粉
适量3、食用油
做法：
肉沫加水、盐、生抽、食用油按一个方向搅打是劲，加葱沫拌匀待用。
材料1混合、搅匀、醒发30分钟，案板洒干面粉，擀成1厘米厚片，面上抹油酥，卷成卷。
面卷分成剂子，擀成面皮，包成厚皮包子
包成小包子
平底锅烧热加油，放入稍稍按压的小包子，并在表面刷油。
大火煎半分钟后中小火煎4分钟，翻面煎至两面金黄出锅
配上牛奶燕麦粥，美味早餐！
小零食版油炸芥末青豆
小朋友们都爱吃嘎嘣脆的青豆小零嘴，大人下酒也不错，吃火锅必备配料之一。
用料：
若干克干豌豆
少许色拉油
少许盐
勺芥末粉，牛肉粉等调味料
做法：
1.干豆泡开。
2.放平底锅加热蒸干水分。
3.放色拉油翻炒至声音清脆，大概需要十分钟。小心会有点爆炸，不要伤到自己。
4.尝一个水分干了关火，放一点盐或其他喜欢的味道调味。
5.盛出放盘晾凉。
快手手撕杏鲍菇
第一次吃杏鲍菇不知道这是何方神物，吃肉一样不油腻又好吃。切块切片切丝改花刀都尝试过。唯独最喜欢这款手撕杏鲍菇😘杏鲍菇口感嚼起来像肉，又不像肉那么油腻。吃起来肉感丰厚，口感脆嫩的又像鲍鱼。顺着杏鲍菇的纹理撕下来，更好的入味，口感更棒！
用料：
1瓣蒜
1个小米椒
2个杏鲍菇
1勺酱油
1勺生抽
适量盐
少许蚝油
做法：
杏鲍菇两个
顺着杏鲍菇的纹理撕下来(我觉得一个杏鲍菇太长了，会先撕下来在掰两半）新鲜的杏鲍菇很好撕下来的，不新鲜的会难撕到怀疑人生，不要问我为什么知道……
锅里烧水热加入撕好的杏鲍菇，焯水至杏鲍菇变软
捞出杏鲍菇用自来水冲洗一下，沥干水分备用
蒜米小米辣爆香，倒入沥干水分的杏鲍菇翻炒
加入少许生抽酱油，最好加点蚝油。杏鲍菇表面比较光滑生抽酱油不好附着，蚝油粘稠，更好依附杏鲍菇，色泽更好，口感也会更好。
我这次没有放蚝油，家里蚝油用完了。不过还是好好粗😋
炒好的杏鲍菇~我很喜欢拿来拌饭吃~好吃，没话说🤔
培根芝士披萨
方子来自@羽萱的妈妈_，略加修改。在阳光下吃一口热乎乎的披萨吧
用料：
面团：
120克高筋面粉
50克低筋面粉
2克酵母
2克盐
95克水
5克细砂糖
10克色拉油
披萨酱：
250克番茄
70克洋葱
1头大蒜
18克黄油
2克盐
披萨馅：
7个口蘑
8个虾仁
1片培根
1根香肠
1个彩椒
少量洋葱
适量马苏里拉奶酪
做法：
先做披萨酱：                                                                   1.番茄洗干净再划十字，开水烫一下捞出，放入冷水中去皮，再用铲子压烂                           2.黄油入锅小火融化，放入蒜蓉和洋葱碎末炒香，再加入刚才的番茄糊与盐，炒干到没有水分为止
开始揉面团：                                                           1.用上面👆🏻给的材料把面团揉至表面光滑即可，不粘手就可以了                                              2.揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大，也可以放入烤箱开启发酵功能28°发一小时
在发酵面团的时候准备下馅料：                        口蘑切片煎一下，洋葱彩椒稍微炒一下，炒去水分即可，培根和香肠切成小片
1.把发酵好的面团取出压扁盖上保鲜膜松弛10分钟，烤箱中层开上下火230°预热                 2.把松弛好的面团擀成直径25到28cm的面饼，移到油纸上，用叉子在面饼上扎孔，再抹上披萨酱，撒上奶酪，放入刚做好的食材，再撒些奶酪，然后把披萨放入烤盘中，再放入烤箱里。230°烘烤15分钟。
烤好后就可以吃啦
要确保能够拉丝哦
成品图
葱爆羊肉(家庭版)
羊肉控的我，偶然机会学艺“天天饮食”屈浩大厨，味道赞、易上手，简直下饭神器。从此一发不可收拾，成为亲朋好友聚会必点菜品。
用料：
500克羊肉片
1根大葱
2勺酱油
0.5勺白糖
1勺料酒
适量盐
0.5勺香油
适量胡椒粉
1勺醋
做法：
一根大葱将葱白部分切滚刀块儿备用。
羊肉片放足够大容器内自然化开，里面依次放入盐、糖、胡椒粉、香油、酱油、料酒，然后将1/2切好的葱白也放到容器内和羊肉片一起腌制20分钟。
炒锅上火，开大火锅热后加入适量油，稍微冒烟的时候将腌好的羊肉片倒入锅内快速划散。
看到羊肉片颜色断生了，将剩余1/2切好的葱白放入锅内一起翻炒。
待新放入的葱白煸炒至稍微变软后，淋入少许醋(只要不是白醋)翻炒几下就可以出锅了。
日式豆乳盒子蛋糕
这款蛋糕吃起来并不会很惊艳，反而是比较质朴的味道，因为豆浆和黄豆粉的味道本身就是比较质朴的。我觉得既然叫豆乳蛋糕，加奶酪反而会被奶酪盖住豆浆味，所以没有加奶酪，这样热量也相对低一些。

做法其实也很容易，就是把蛋糕和奶油还有豆浆卡士达酱组合在一起。蛋糕卷的做法以前有发过（可以搜我的公众号“小葵姐姐”，有发过蛋糕卷制作视频）。

豆浆卡士达酱就是把牛奶换成豆浆，这次主要写了豆浆卡士达酱的做法。卡士达酱在甜点中的运用很广泛，也可以演变很多不同的味道，还是很值的掌握的。
蛋糕卷的做法因为很长，所有烦请各位点链接移步查看步骤：
http://www.xiachufang.com/recipe/102224464/

*喜欢奶酪的可以自己额外加奶酪，奶酪提前软化用刮刀压顺滑加进温热的卡仕达酱中就行。

*豆浆一定要过筛哦，这样才能保证细腻
这个量可以做280ml盒子5盒

*黄豆粉是熟的纯黄豆粉，可以买现成的

*做好的蛋糕两天内吃完

*没有现磨豆浆的其它豆浆粉之类冲的其它人试过说也好吃的。

*蛋糕味道是质朴的，不惊艳，喜欢豆浆味的人喜欢，如果不喜欢豆浆味建议就不要做了。

*关于可以做多少量等问题写的很清楚了，多了少了这种问题每个人挤的多少不一样。

***如果我没有回答你的问题，是因为我写的很清楚，仔细再看一遍***
***没有写清楚的问题看到了就会回复的***
用料：
一片#28cm*28cm蛋糕
4个（60克左右每个）鸡蛋
50克细砂糖
40克色拉油
55克牛奶
55克低筋面粉
#豆浆卡仕达酱#
300克现磨原味豆浆（无糖）
三个蛋黄
45克细砂糖
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
#打发奶油
200克淡奶油
20克细砂糖
#熟黄豆粉（不用加糖）适量
做法：
分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖
用蛋抽搅打均匀至细砂糖融化
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里
搅拌均匀
现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）
搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠
直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌，凉后就可以使用了。（这步重要，熬太久会太稠，不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠，所以这步很重要。）
先把蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡士达酱也装入裱花袋。
盒子底部放一片蛋糕
挤上一层奶油
再放一片蛋糕，然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状
筛上一层熟黄豆粉，用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净，盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。
长按二维码关注“小葵姐姐”微信公众号，获取更多菜谱，更新更及时。
饺子附带饺子皮做法
吃完自己做的饺子皮，再也不想外面买饺子皮了。                           
春节在家呆着快发霉了，就琢磨做点吃的，想着反正闲着大把时，就学着做饺子皮
用料：
饺子皮用料
400克高筋面粉
200克温水
饺子馅
6个鸡蛋
一把(自已看量)葱
7朵(大的)香菇
第二种饺子馅
200克猪肉
适量木耳
1把芹菜
适量盐
1勺蚝油
适量酱油
1个鸡蛋
做法：
把面粉和水和成面团，用保鲜膜封起来醒20分钟
准备馅料，鸡蛋摊饼，剁碎。                                         葱切碎，香菇切成小丁，然后三种材料搅拌均匀，加入少许盐，油，酱油拌均匀，放入急冻，这样可以防止包的时候漏水
木耳切碎碎，猪肉剁成碎末，芹菜切碎，全部放一起加入蚝油，适量盐，油，鸡蛋清，生粉搅拌均匀，放入冰箱急冻
醒面20分钟后继续搓面团，忘记拍照了，有力气就搓久点，这样好擀又不破皮，揉成光滑面团，用保鲜膜封好，醒面一小时。再拿出来就可以做皮了
可以擀成大张皮，再用圆模压成型就好，
包好，各种样式
鸡蛋馅的
木耳馅的
快手菜蒸肉饼
用料：
100克瘦肉
香菇 15个
适量生抽
适量水
做法：
前期准备
将香菇泡发或新鲜香菇
肉搅碎（我家案台装修时被装修工叮烂了）
将肉糜和香菇放一起，调料，我家只放点盐和生抽，喜欢别的调料的自己加。最关键一步就是慢慢加点冷开水，调和均匀，要那种结合很好状态。调好后入蒸15-20分钟，中间有一个白泡就OK了。自己据量、锅等掌握时间。我懒，就这个碗调了直接蒸，显得……你们追求完美的请入高大上的碗或蒸盘😄
炸元宵
用料：
油，面包屑，汤圆
做法：
安装正常的步骤把汤圆煮熟，捞出至碰水中。
准备好面包屑，将冷水中的汤圆捞出，沾上面包屑
油烧至六七层热，将沾有面包屑的汤圆，炸至金黄色就大功告成。（汤圆已经熟了，主要是面包屑没熟，所以少炸一会就好了。）
最简版-茄汁脆皮豆腐
我这个可能是最简单版本的茄汁豆腐了
用料：
一块嫩豆腐
两大勺番茄酱
一大勺蚝油
做法：
蚝油＋番茄酱＋水调成酱汁。
豆腐切块，锅里放少量油煎出脆皮
把酱汁倒入锅中稍焖煮一会，收汁即可。
鸡蛋香蕉饼
用料：
食盐：     一点点
淀粉：      一点
1个鸡蛋
半根香蕉
做法：
鸡蛋一个打散搅匀，这步骤孩子喜欢参与。
半根香蕉切薄片。
锅里放油加热，导入鸡蛋铺上香蕉，温馨提示火一定要小或把香蕉铺好再开火。
翻面，完成。