xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄桃罐头
炎炎夏日吃上一碗冰凉爽口的黄桃罐头，真真是最惬意的。自己做的无添加，吃着放心。
用料：
3斤桃子
适量冰糖
做法：
黄桃用小苏打浸泡十分钟左右，用流水冲洗干净。逐一去皮。
沿桃核切成四块。切好的桃子放入锅中，倒入没过桃子的清水煮开。
水开后放入冰糖，继续煮十分钟即可关火。
晾凉后放入冰箱冷藏后食用更清甜可口。桃子本身就有甜味，我没放很多糖，喜欢甜食的朋友可适量增加冰糖的用量。
蛋花汤
家里只有鸡蛋  只能做个鸡蛋花汤做午饭的汤了
用料：
两个鸡蛋
350ml清水
适量盐
适量家乐鸡粉
做法：
水煮开
打入鸡蛋 打散成蛋花
加入盐鸡粉 出锅
梅干菜蒸笋干
用料：
少量梅干菜
100克笋干
少量冰糖
少量生抽
少量老抽
适量盐
适量糖
适量辣椒
适量老姜
做法：
先把农户家买来的笋干热水泡半天泡软，当年毛竹笋干，切小放在底层。

梅干菜泡十分钟，放在笋干上面。依次加入所有的调料。
放电饭煲一蒸，就可以出锅了。超级下饭，很好吃。
浓汁西红柿蛋汤
偶喜欢浓汁西红柿鸡蛋汤，喜欢的亲亲看过来哈！草鸡简单好味！
用料：
2-3个西红柿（中等个）
1个鸡蛋
酌情葱花
做法：
取1西红柿切块（个人喜欢小块）备用。
另两个西红柿料理机打成泥。喜欢1个用用1个哈😊。没有料理机的话就剁成泥哈😊，很容易！
鸡蛋加一丢丢盐打散备用（也可用两个鸡蛋）
西红柿泥、西红柿块入锅（锅不宜大，偶用奶锅），加适量水，适量盐，煮开。在煮开的汤里倒入鸡蛋液，边煮边搅拌，蛋花凝住即可调味出锅
加葱花、加香菜碎调色更漂亮（偶懒、大小男银不爱葱也是醉了）
煎金针菇肥牛卷-黑胡椒汁
用料：
300克肥牛片
1把金针菇
1勺蚝油
适量黑胡椒
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
适量淀粉
做法：
准备一盒肥牛片，准备金针菇切头，撕开洗干净。
准备一碗酱汁：黑胡椒+盐+生抽+蚝油+清水搅拌均匀，待用。
准备小半碗淀粉水，待用。
铺平肥牛片把金针菇包裹紧，待用。
锅热油，放入肥牛片裹金针菇，煎至两面金黄色，倒入待用的酱汁煮3分钟，倒入待用的淀粉水，大火收汁。
撒入芝麻葱花香菜。
香菇鸡肉焖饭
饭菜一锅出，超简单✌️
用料：
2块鸡里脊或鸡胸肉
半根胡萝卜
四到五个香菇
适量料酒或白酒
适量淀粉
适量盐
适量花生油
适量酱油
少量孜然粒
少量花椒粉
做法：
鸡肉解冻后切丁，加入盐、料酒、淀粉、料酒抓匀，腌制半小时左右。
腌鸡肉的同时切香菇胡萝卜等配菜，切丁或切丝均可
准备炒菜锅，锅热后倒入油，油略多一些，热锅凉油将鸡肉下锅滑炒至颜色开始发白即可盛出
炒过鸡肉的油不要倒掉，接下来继续下胡萝卜和香菇翻炒至成熟，下入上一步炒好的鸡肉，加酱油、孜然粒和花椒粉翻炒均匀即可
电饭锅胆加入米和水，再把上一步炒好的肉和菜倒入锅中，按下煮饭键，一个煮饭程序完成后，锅中焖几分钟就可以开饭啦
香卤五花肉
这样煮肥肉也不腻！非常好吃！那汁拌饭可以吃2碗饭
用料：
1斤五花肉
八角
蒜
姜片
酱油
冰糖
做法：
准备好材料、八角、蒜、姜片！！锅里下油烧热、把材料先放进去爆香！
爆香后把整块肉放进去翻炒、炒至变色！
翻炒变色后加酱油翻炒再加水进去、要没过猪肉！水和酱油比例自己看着咯！喜欢咸一点就酱油多！大火煮开、煮至水剩一半的时候小火焖！
拿筷子插看看能不能插进去！可以的话就好了！剩一点汁的时候加一块冰糖进去煮一会！把猪肉捞起来！
捞起来凉一下
凉一点猪肉切开！
把卤汁淋一点去！喜欢多汁就放多点进去
简单营养的儿童午餐
烤芝士三明治是一道美国家庭比较常见的儿童午餐。因为老公是美国人，所以无形中也慢慢地被他们的习惯所影响了。
用料：
4片冷藏中取出的吐司片
2片奶酪片
2片火腿片
克黄油
做法：
吐司最好是冷冻过的，涂黄油也会简单很多
任何一种切片奶酪都可以，火腿尽量选薄片的那种
小火哦！
可以在取出前，检查一下中间的奶酪是否融化
是不是很香脆诱人啊😍
哥哥Kody
妹妹Amira
太极紫薯香蕉泥（简约小食）
三分钟搞定的简简单单快手小食
可做早餐，可做加餐
家庭聚会给新手主妇加分的餐食哦
用料：
1只紫薯
半根香蕉
100ml酸奶
数粒（装饰用）蔓越莓
做法：
紫薯一只，上锅蒸熟。
勺子挖取紫薯，放入碗中，加一勺酸奶碾制成泥，在圆碗中用勺子凹出半个太极造型。
去半根香蕉，切成小丁，放入紫薯太极旁边的空位
用酸奶覆盖香蕉丁，以此补全另外半个太极
在半边紫薯上滴一滴酸奶，在半边酸奶上放数枚蔓越莓。完工～
青红萝卜煲猪骨
用料：
1根青萝卜
1根红萝卜
1根玉米
1根猪筒骨
5粒无花果
少许南北杏
3片姜
少许盐
少许料酒
做法：
青萝卜、红萝卜、玉米，洗净切块备用。
无花果，南北杏洗净备用。
猪筒骨砍件，连同后腿肉一起冷水下锅先焯水，把血水去掉。等泡沫都出来了，再用清水把筒骨和腿肉洗净。汤锅内加入冷水，放入筒骨、后腿肉、无花果、南北杏、姜片和料酒煮沸腾去腥。
再加入青红萝卜和玉米再次煮沸，请注意，这个时候不要盖锅盖，等萝卜的臭气味蒸发掉。大概中火煮沸腾20分钟后，盖上锅盖转小火煮3小时。
3小时后加入食盐调味，一锅又香又甜的广东老火汤:青红萝卜煲猪骨就做好啦～
烤箱版奥尔良蜂蜜烤翅腿
比店里都好吃…
用料：
5个鸡翅腿
1包奥尔良调味料
1小勺蜂蜜
做法：
翅腿解冻，用小刀或牙签戳…
加奥尔良调料包，再加水35克，腌制6-8小时，冬天就放外面腌制，夏天记得放冷藏里，以免肉变质！
烤箱上下管都开，火210-230度预热10分钟…这个具体看自己家的烤箱，烤的时候记得在烤盘上放锡纸，预热完后建议烤30分钟，因为是翅腿，肉比较多，烤的久更好吃…烤15分钟的时候把烤盘拿出来，把翅腿翻身，喜欢蜂蜜的可以刷一下，我的是刷了蜂蜜的！是翻身的时候刷，不然会烤焦，切记切记切记！
绿豆糕（绿豆脱皮率80%）
家里有绿豆~寻思可以做个绿豆糕吃

（没有拍图 仅用作自我记录配方）
用料：
200克绿豆（脱皮前干燥状态）
45克玉米油或黄油
50克德运全脂奶粉
40克蜂蜜
25克糖
适量温水
做法：
绿豆冷水浸泡一夜 / 或者（不推荐）入锅加水 煮沸后关火闷三个小时
去皮：用 木锅铲/塑料饭铲 在木砧板上摩擦绿豆 起到脱皮效果
淘洗绿豆皮，再手搓，再淘洗（半个多小时后收工）
蒸锅铺好蒸笼布，铺上绿豆摊开，蒸50-60min
蒸到手指能碾成泥的程度，转移到盆中，用金属勺子压成泥，再打散（略干状态）
分次装入拉蒜器，倒入一点点温水，拉成湿润泥状（此步骤也可省略，或用破壁机/料理机进行更佳）
玉米油（黄油加热至液体）入不粘锅加热后，调节至小火并保持，绿豆泥入锅用 硅胶铲/刮刀 不断翻炒，将油混入绿豆泥中（持续注意不要粘锅）
炒至水分明显减少后加入奶粉，翻炒至均匀混合
加入蜂蜜和糖，继续翻炒翻炒翻炒（由于蜂蜜和糖的融化，水分再次增多）
炒至绿豆泥抱团，不粘刀铲，关火出锅
分团称量50g每个 搓圆
按压式月饼模具内涂油防粘，绿豆泥入模具压成型
冷藏后食用口味佳（成型后直接吃有点黏糊）
最简单的红烧排骨
第一次做红烧排骨，没有放一点点盐，一点点老抽，完全用冰糖炒糖色，炖入味的红烧排骨～文末有彩蛋！
用料：
500克排骨
3勺生抽
3勺料酒
5小块冰糖
三小段葱
5片姜
5瓣蒜
做法：
排骨冷水入锅，切入五片姜片，烧开撇去浮末，冲干净备用
少量油和冰糖一起入锅，开小火，一直用铲子搅拌，炒至图片状，冒小泡后立即倒入排骨，搅拌上色，上色均匀后，倒入完全没过排骨的热水！热水！热水！然后加入蒜瓣，葱白段，三勺料酒，三勺生抽，大火炖大概40～60分钟
炖至收汁关火盛出～搞定！
日常彩蛋……第一次打糖膏的时候火太大，烧成了图片这样的提炼石油的状态…遂，倒掉，洗锅，重来！切记一定要小火！！！
抹茶蛋糕卷
超爱抹茶的颜色～～超爱蛋糕卷的质地～～所以一做再做。
在初学的烘焙的很长一段时间里，根本做不好蛋糕卷，开裂是最常见的问题，很苦恼呀～
当然，现在也见得做得有多好啦，只是刚好遇到一个好方子，然后积累了一些些的经验，方子改编自万万，很赞的方子
28CM*28CM的烤盘量
用料：
4个(大概50g/个)其实也就是正常大小鸡蛋
50-60G糖
50G植物油
80G低粉
90～100G温水
8G抹茶粉
150G+15G淡奶油+糖
做法：
准备工作：裁好烤盘纸铺好，分离蛋白和蛋清，将抹茶粉和水调匀待用。
蛋黄+油搅匀
加入抹茶水继续搅匀
筛入低粉，成为蛋黄糊
蛋白+糖打发至八分发，就是有大的弯勾就可以，不要打到硬性（小尖勾）
1/3蛋白加入蛋黄糊中以切拌的手法拌匀，后重新倒入2/3的蛋白中，全部快速搅匀，小心避免消泡
倒入烤盘中，入烤箱烘烤，160~170度烤18或者15分。
从烤盘中连同烤盘纸拖出放置在烤架上，虚虚地盖张纸放凉一会儿，后撕去烤盘纸垫上新纸，涂内馅，以撖面杖辅助卷起
ps，众多烘焙达人一直强调的温度问题没绝对，大多少人使用的家用烤箱也各有各的脾气。所以方子供参考，也要靠自己多实践。真心希望可以帮到您，如果不幸带来了困扰也真心觉得抱歉。我只能说我用心了且没有保留地写了这个方子。谢谢！
陕西面皮（祖传秘方）
跟奶奶学的蒸面皮、还有陕西面皮的拌法。
如果觉得外面面皮口感不错、但是味道不好的可以从步骤8开始、
用料：
面粉
土豆粉/红薯粉
淀粉
花椒
草果
八角
小茴香
香菜
大料
辣椒面
芝麻
麻辣油
辣椒
调料水
生抽
醋
盐
做法：
面粉、加一些土豆粉、加一些淀粉、加水、搅和到没有疙瘩。沉淀一会、倒掉上面的水。这样反复两次蒸的面皮白、细、时间紧可以省略。
最后面要这样、不稀不稠、挂在勺子一些。
在锅上刷油、挖一勺面、大概五毫米
用锅把水烧开、把面皮锅放进去。放进一下、稍微变稠的时候、拿起来晃匀
盖上锅盖、基本两分钟就好、这种鼓大包就是熟的
放进凉水里冷却、先拿筷子在周围划一圈、用手拿起来
放好、再刷一层油
调料水、非常重要的一步！在锅炉放上水、放入：花椒、草果、八角、小茴香、香菜、大料、水开后再小火煮两分钟。
油泼辣椒。一定要用辣椒面、放上花椒、草果、八角、大料、表面撒一层芝麻。油烧到八成熟、浇上去。
在碗里先放一勺调料水、再加麻辣油、醋、香油、辣椒、盐。醋可以稍微多点。再把切好的面皮放入。
喜欢的可以加豆芽、黄瓜丝等菜
台式三杯鸡
台式三杯鸡也称为台湾三杯鸡，是台湾名菜之一。台式三杯鸡以鸡肉、干辣椒、小红葱头等食材制作而成，色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓。
用料：
500g三黄鸡
25g红尖椒
15g罗勒
5瓣大蒜
4片姜
10瓣红葱头
30g生抽
30g米酒
30g麻油
10g冰糖
2g老抽
0.5g白胡椒粉
做法：
准备好所有材料。
三黄鸡切块并焯水待用，红尖椒切菱形状小块，姜切片。
在砂锅里放入蒜、姜片、红葱头， 盖上锅盖，留小孔出气，放在腔体平板的中央，关上炉门，微波火力1000W烹调4分钟。
打开炉门，加入鸡块和调味料拌匀，加盖留孔放回腔体平板的中央，微波火力1000W烹调20分钟。
打开炉门，放入红尖椒和2/3的罗勒，加盖留孔放回腔体平板的中央，继续微波火力1000W烹调2分钟。
取出摆盘，撒上剩余的罗勒页装饰。
干煎虾碌
用料：
50克茄汁
600克剪净大明虾
15克喼汁
5克精盐
3克味精
5克白糖
0.5克芝麻油
750克耗100克植物油
做法：
将虾切成段（大虾切成3段，中虾切成2段）
用茄汁、喼汁、麻油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁（约100克）
旺火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入虾段炸约1分钟，用笊篱捞起
余油倒出，炒锅放回炉上，下虾段煎两面至熟，徐徐加入芡汁，至汁干时，淋油15克炒匀，在碟中砌成山形即可
红萝卜山药糯米浆
红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。萝卜性微温，入肺、胃二经，具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。

山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
糯米 纯粹起到使浆汁粘稠丝滑的作用
用料：
一小截（大概8cm长）红萝卜
一小截（大概6cm长）山药
一小茶杯糯米
做法：
胡萝卜切丁
山药切丁
糯米提前一个晚上浸泡
所有的东西放入到豆浆机内，放入适量的水，按到湿豆研磨，大概半个小时候就可以了如图所示
芒果冰淇淋
用料：
5个鲜蛋黄
100克纯牛奶
30克细砂糖
300克芒果泥
200克淡奶油
20克糖粉
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
将牛奶、糖、盐倒入奶锅加热至沸腾，蛋黄打散，然后缓缓倒入热牛奶，边倒边搅拌，直至牛奶全部倒入。然后再全部倒入奶锅，挤入几滴柠檬汁（可去蛋腥味），小火加热至浓稠，其间要不停的搅拌，千万别煮沸了，否则就成蛋花汤了。蛋奶糊在拌刀上用手指划一道，纹路不消失就OK了。也可以隔水加热。
取300克芒果用料理机打成泥，并过筛一下，可以过滤掉芒果的筋。
把芒果泥倒入冷却的蛋奶糊，翻拌均匀。
淡奶油打发至略有纹路，加入芒果蛋奶糊里翻拌均匀。用冰淇淋机搅打20分钟。没有冰淇淋机就放入保鲜盒放入冰箱冷冻，每隔1至2小时拿出来用电动打蛋器搅打一下，搅打至少4次以上。
甘蔗荸荠水
过年这几天可能是肉类吃太多，加上室内空调长期开着太干燥，孩子上火了，来个荸荠➕甘蔗熬水给孩子喝吧。
用料：
1节甘蔗
10个荸荠
1000克水
3颗红枣
20克冰糖
做法：
所有材料都加进去，冰糖可加可不加，甘蔗本来就甜。
30分钟100度最小速度，时间到了就可以了，放凉了再喝，夏天还可以加冰块。
放凉了就可以喝了
剩下的荸荠舍不得扔，和馅儿做了个包子吃。
5分钟手动打发蛋白
不记得在哪看到的蛋白快速打发方法，懒人记录一下。封面是用打发蛋白做的舒芙蕾，活得太糙……=
用料：
3个鸡蛋
做法：
蛋清蛋黄分离，吧啦吧啦……蛋清放冰箱冷冻一个半小时吧(大概时间)敲一敲四周都结冰了，中间有一层薄薄的冰皮最好。
然后手动打发就行了，很快。冻得越结实打发越快，5分钟硬性发泡一点不夸张。
杏仁奶
两人份
用料：
200ml生杏仁
500-600ml都行水
做法：
生杏仁提前一晚泡好，8-14小时
杏仁去皮
加水高速搅拌机2分钟，然后过滤即可。
水果拼盘
邰老师说：我发的图片让他懂得了饮食文化不只是吃，是心情，审美更是品位；也有诗情画意。知道老师对我的评价有点高但我还是自信满满地总结了五个字我是：生活艺术家！🐱寕
用料：
适量橙子．猕猴桃．桂圆．青枣．石榴．香蕉
适量松子，核桃、蔓越梅各种干果
做法：
美好的一天开始了！
青涩年华
花开富贵
高傲自满
橘色诱人
海南风光
秀色可餐
艺术人身
全家福
向前迈进
花开朵朵
养胃小米南瓜粥配黑豆和菠菜
超级喜欢有点咸味的小米粥，尤其作为早餐让肠胃非常轻松。
黑豆最好提前一夜煮熟，电饭锅杂粮功能，第一天晚上10点，提前预约煮熟。
用料：
80克小米
150克南瓜去皮
1/4个洋葱
1/2茶匙辣椒粉
1/2汤匙橄榄油
500ml水
适量盐
一把煮熟黑豆
一把玉米粒
4束菠菜
做法：
洋葱切丁，小米洗净，锅内下橄榄油，加入洋葱丁和辣椒粉炒香2-3分钟
加入水和小米，大火烧开，转小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟
煮小米的同时，南瓜上锅蒸熟
蒸熟后压成泥
加入煮好的小米粥锅，加入盐调味拌匀，再煮2-3分钟
玉米粒煮熟，菠菜放入沸水中烫熟，黑豆提前煮熟。小米粥舀入碗中，加入菠菜、黑豆、玉米。
猪肉粉猪肝粉鸡肉粉（婴儿辅食）
用料：
300克猪肝
四五片柠檬
做法：
猪肝切片，放入柠檬，水中浸泡一夜
取出猪肝，冷水下锅，去血水，大约20分钟
取出猪肝洗净，放砂锅炖40分钟
放烤箱烘烤，100℃，30分钟，尽量将猪肝烤干，时间不够可以调整
破壁机将猪肝打碎，过筛后粗的继续烤箱烤，再打碎，直到得到很细的猪肝粉
自制转化糖浆
煮糖浆关键注意时间与温度。时间过长，糖转化的越深透，色泽也越深。温度过高，糖浆煮出来会凝结，不流动，做出来的月饼饼皮也比较硬。
用料：
750克白砂糖
375克水
93克鲜柠檬汁
1个不锈钢锅
做法：
白砂糖、水混合搅拌小火🔥煮至砂糖融化
小火🔥加热糖水，（不要搅拌糖水，煮糖浆时尽量不要用大火🔥否则！糖浆会没完全转化，水份已开始挥发干了。因大火🔥会使水份快速发挥掉）
当糖水煮沸时，加入鲜榨柠檬汁，继续用小火🔥慢慢熬制
当糖浆的颜色从浅白色转变成微黄色（慢慢的糖浆色泽会越来越深），用温度计测量温度，当糖浆的温度到达115℃-118℃时离火放晾
把糖浆放入干净的玻璃瓶里密封保存，转化糖浆存放时间越久味道则更香浓，用于制作月饼建议提前半个月熬制（煮好的糖浆成琥珀色，浓稠度像似蜂蜜，冷却后会更浓稠）
冷却后的糖浆无法流动，证明煮的时间过长，水份已经发挥干了，这样的情况可加少量水重新煮至115℃
日式寿喜风味烧豆腐
今天本来准备做家常豆腐，临时发现黑木耳吃完了，不能做了。
惊喜地发现我有一袋味好美的寿喜锅底料，于是乎想尝试这道简单的菜。
相比味好美的韩式部队火锅底料与川香味香辣底料，这款酱料比较稀稠，有点像鱼露酱汁儿。
用料：
1盒老豆腐
少许香葱
1个青椒
2个小米辣
1勺蚝油
1勺生抽
一丁点鸡粉
1勺豆瓣辣酱
适量盐
半袋味好美寿喜锅底料
做法：
以上就是今天用到的食材，非常简单。
1. 将香葱，青椒，小米辣切碎备用。不吃辣的可以不放小米辣。
2. 将豆腐中间对半切，再横着打三大刀，再对角线切成三角形的豆腐片。
3. 热油下锅后将两面煎至金黄色。
4. 加入味好美寿喜锅底料，再加入一勺蚝油，一勺辣酱，一勺生抽，少许盐，焖至豆腐吸满汤汁。

5. 调一小半碗水淀粉，慢慢加入其中勾芡汤汁，加入青椒碎，一丁点鸡粉，大火收汁。
6. 撒点香葱即可出锅。
成品图
成品图2
爱心炸弹，巧克力红枣麦芬
用料：
180克低粉
40克巧克力碎
15克红枣片
75克鸡蛋
125克黄油
80克细糖
20克可可粉
2克盐
100克牛奶
做法：
黄油室温软化后，加糖、盐打发至体积变大，搅拌桨划过呈羽毛状
低粉可可粉混合后，筛入打发后的黄油中
翻拌均匀后加入牛奶
加入巧克力碎和红枣片，翻拌均匀
装入裱花袋挤入纸杯中，六七分满即可
表面可撒适量椰蓉和耐高温巧克力豆装饰（也可省略）送入预热好的烤箱，上下火模式180度25分钟
好喝的浓稠南瓜汁
黑芝麻具有美白的功效，南瓜可以促进肠道蠕动。
用料：
500克南瓜
一小把糯米
一小把黑芝麻
2颗红枣
做法：
南瓜削皮
将南瓜切块
把糯米泡15分钟
把切好的南瓜，糯米，枣和黑芝麻都倒入豆浆机或者料理机中，进行操作。然后，静静等待……
成品，颜色不是太乐观，可以不加黑芝麻。
烫面肉松千层饼
家人爱吃烙饼，平时不知道做啥饭的时候，就会烙几张烫面饼，熬点玉米面粥，炒个白萝卜香肠或者胡萝卜土豆丝，作为卷饼的菜，快手又好吃……表妹喜欢烙千层饼，总看她晒朋友圈，家里没断过给二宝做的肉松，突发奇想卷到饼里一起烙，意外的好吃，一样很快手，也很好上手，分享给各位厨友
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
适量开水
适量自制肉松
适量食用油
如果肉松是咸的可以不用放任何调料椒盐（调味用）
做法：
烫面部分忘拍了，就是普通和面程序，不同的就是换成了开水。面粉里先打个鸡蛋，用筷子搅散一点（否则一会儿加入开水，鸡蛋就烫熟了），然后缓缓加入开水，一边倒水，一边用筷子搅拌成面絮。感觉不太烫的时候揉成面团，不用揉光滑，成团即可，面团上扣个盆，让它松弛10～30分钟，再揉的时候就会很容易揉光滑了。
揉好的面团均分成120克一个的面团，揉好擀成薄饼，刷油
均匀撒上自制的肉松（如果肉松是原味的，可以在肉松铺好够撒点盐或者椒盐调味），从上到下卷起
再从左往右横着卷起
卷好后，按扁
案子上撒点干面粉防粘，然后擀成大约6mm的薄饼
电饼铛刷点油，饼子放进去，盖上盖子，烙到两面金黄就可以了。烫面饼的面已经是半熟了，不需要烙太久，看到电饼铛里冒大烟就可以翻面，再次冒大烟就好了。如果喜欢吃焦一点的，可以延长时间，多看看，不要烙糊了……
美味的烫面肉松千层饼就好了，外酥里嫩，好吃的停不下来，配上小咸菜和粥，哇！好满足，哈哈～～
盐菜回锅肉 #「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 #
#「我和父亲的小时光」100道老爹菜记录 # 食谱编号018

回锅肉之于川人
如同乱炖之于东北
地位崇高不是因为多么炫技
只因家常和接地气
仅这资历
便是够了

老爹说——
甜酱蒜苗仅仅是四川回锅肉的一种。如果硬要掰个啥“正宗”，就有点狭隘了。只要带皮半肥瘦的肉先煮后炒，二次入锅，都可以称为“回锅”肉。至于俏什么素菜，看心情，看经验，看时令。闺女说，回家吃上一口我做的回锅肉，心里便觉得踏实了。
用料：
500g猪腿肉
150g青椒
200g盐菜
1大匙食用油
5g花椒
适量盐
少许鸡粉
做法：
备食材：猪肉，青椒，盐菜
盐菜切细末，青椒切圈
锅中水烧开，放入一片姜，入猪肉，加盖，煮约20分钟。猪肉捞起晾凉切薄片|姜的作用是去肉腥，制作回锅肉的猪肉煮约七八成熟即可
锅中油热|如果肥肉比例较大，可适量酌减食用油量，不可完全无油，否则肉容易柴
入猪肉，煸炒出油，入花椒，继续煸炒，加盐|如果盐菜比较咸，可考虑不加盐
入盐菜，翻炒
入约一碗水，没过食物一半位置即可，加盖，约5分钟，水即将收干时开盖|四川这种做法叫“烘”，此刻的用意在于将盐菜回润并将味道融入肉里，但是开盖翻炒亮油，要将水分完全蒸发，绝对不能湿漉漉的
开盖继续翻炒，水分完全蒸发，亮油
入青椒圈，翻炒入味，即可起锅装盘
烤金昌鱼
因为金昌鱼没有刺
用料：
2根芹菜
2勺生抽
n片姜
克油
5瓣大蒜
三根葱
一条金昌鱼
一勺孜然
1勺十三香
半袋海底捞麻辣拌
做法：
开鱼🐟
五香粉，孜然粉，盐，给鱼来个按摩💆
这种鱼背肉厚，这样开的花刀
烤盘底下铺上土豆
鱼放上去淋上酱油黄酒腌制，花刀缝里插上小姜片，然后准备其他材料去，比如切配料，和自己想加的各种蔬菜等。
热油放蒜粒加少许糖爆香，淋到鱼身上
烤箱预热230度，鱼腌好淋上蒜粒油，开始烤15到20分钟。
烤的时候炒一炒爱吃的菜，加入海底捞麻辣拌，加少许盐少许水（如果加藕等不易熟的先煮煮）
炒好的菜码在鱼上，再撒一下孜然，这个菜就是要口味重，不重不好吃。
热油，指天椒，花椒，淋在烤好的鱼上，可以开吃了。
网红舒芙蕾饼（此款适合儿童）
周末早上最适合给孩子露一手哈哈，孩子吃的甜品不太甜！
用料：
2个鸡蛋
10克细砂糖
40克低粉
20克牛奶
做法：
蛋黄加牛奶搅拌均匀筛入低粉搅拌均匀待用
蛋白加柠檬打出大泡一次性加入细砂糖打至湿性发泡
蛋白分两次加入蛋黄糊里翻拌均匀
不粘锅中火预热，锅擦一点点油，用勺子挖面糊就行，然后撒点水盖盖子  ，（颜控的好好造型，我家孩子着急吃就马马虎虎倒锅里了！两个舒芙蕾之间的距离别太近，不好翻面）
每面两分钟左右，自己观察着，不确定就轻轻摁下饼面，没有沙沙的声音就是好了
煎三文鱼-椒盐味，减脂增肌快手菜
减肥期间不想只吃鸡胸肉，鱼虾也是不错的蛋白质来源。三文鱼煎了撒点椒盐，简单美味。
用料：
块三文鱼
椒盐
少量油
做法：
三文鱼解冻洗净切块。
不粘锅烧热，加少量食用油（也可以是黄油）。下三文鱼块煎至变色，翻面煎至自己喜欢的颜色。起锅撒椒盐。
蹄筋鱼圆羹
用料：
3克盐
1个鸡蛋清
若干火腿丁
若干鱼圆
若干蹄筋
若干龙肠
少许味精
10克生粉
3根葱
做法：
蹄筋，龙肠泡发后切成丁，火腿切丁，鱼圆捣碎。
火腿，蹄筋，鱼圆加入适量清水煮沸，加入味精，盐，鸡蛋清搅匀。
用生粉勾芡，后撒入葱花。
艾草薄荷浸泡油（冷制）艾草薄荷膏
今年艾草薄荷特别多，忍不住要拿来做驱蚊膏。其实每年都会做一些紫草膏，今年不爱了，爱上艾草薄荷了。。。
以前做皂的时候经常会泡一堆花草浸泡油，都是冷制的，长时间浸泡慢慢释放营养成分。然后为啥看了一圈浸泡油都是蒸制，速成的，不多评判好于不好，个人喜好吧。
这个我还是用山茶油浸泡，艾草薄荷摘回来洗净晒干，搅拌机打成蓉。倒入浸泡，10天后重新换艾草，又放了15克艾草蓉浸泡，损失了25克油。再等上两周左右做膏。
端午节到来前做了一些驱蚊膏应个景～～
用料：
8克干薄荷
8克干艾草
185克山茶油
做法：
薄荷，艾草洗净放在竹篮上，太阳底下晒个三四天。
晒干的样子。
一地的薄荷，长势喜人。。。
打成蓉。。。
第一次浸泡的。艾草薄荷就15克左右放185克的油，打成蓉占了总体积一半了，这个比例我觉得可以了。
换艾草，把之前的艾草薄荷用纱布过滤下，过滤后的油倒入新打的艾草瓶中。
浸泡后的样子。。。慢慢等待吧
做完的样子，本身茶油偏黄点，冷制的没有那么翠绿。
做了两款，浓浓的艾草味。
番茄浓汤煮龙利鱼柳
这个菜谱是吃完回想起来总结的，所以没有图片，连个摆盘图都没有拍，都是靠脑补，哈哈哈哈
煮中餐的调味料用量都没有一个准确量，大家按自己口味来就行
过程中使用的料理锅是摩飞的深锅
用料：
两条 约500克龙利鱼（自然解冻吸干水分切块备用）
4-6个西红柿（去皮切块备用）
约3勺（根据个人口味调整）番茄酱
适量葱、香菜（切段备用）、姜（切片备用）、蒜（切粒备用）
适量根据个人口味选择蔬菜品种本次使用：金针菇、豆芽菜、冬瓜
调料：
约三勺，根据个人口味调整茄酱（亨氏）（在超市买的最小包）
适量糖
适量豉油
适量蚝油
1个浓汤宝
适量，喜欢辣可以多放豆瓣酱
做法：
炒锅烧油，加入姜、蒜爆香
姜蒜爆香后加入番茄块，少许糖大火翻炒
番茄块炒至变软出水后加入约800ml水（冻开水，热开水，生水也可）
番茄汤烧开后加入浓汤宝、番茄酱、蚝油、豉油、豆瓣酱（排名不分先后）搅拌均匀，烧开
不粘锅放油，放入龙利鱼煎香
准备料理锅，蔬菜铺满锅底（顺序随个人喜欢），煎好的鱼柳铺面
淋上烧开的番茄浓汤
最后撒上葱段、香菜段、蒜（可粒可片）
盖上盖子大火煮开后即可开吃，可以炖着吃，怎么吃都可以
【Q哥厨房】 香煎豆腐 （又名黄金砖）
这道油煎老豆腐是阿Q平时特别爱吃的菜，尤其是那种脆脆的口感，并且带有浓郁的豆香让人欲罢不能。不仅仅是因为它做起来极其的方便，而且豆腐本身还有大量植物蛋白，非常容易被人体吸收进而补充所需的氨基酸。可以说一道绿色又好吃的家常菜肴。
用料：
一块老豆腐
一勺橄榄油
少量盐
可选，加了会有独到的风味孜然，黑胡椒
一根葱
做法：
首先把老豆腐用刀切成边长约为5厘米大小的方块，厚度大概是1厘米。把葱切成一粒一粒。
油锅里加入橄榄油，开大火，高温大概半分钟，直到油温7成热，放入1中切好的豆腐，注意要平铺所有的豆腐块，不要重叠，把火调到中火。
不要去打扰它！过了10分钟后，用筷子小心翼翼地翻开一块豆腐，查看它是否变成金黄色，如果是，把所有的豆腐块都翻过来；如果不是，再等会儿。。。
在把所有豆腐都翻过面之后，撒上盐。现在可以加上一些自己喜欢的风味了，比如孜然，或者胡椒，或者辣椒，自己怎么喜欢怎么加。然后把3／4的葱花洒到豆腐块上面，葱花香四溢，哇！
最后一步，用筷子翻一块豆腐，看看下面这一面是不是也是变成金黄色的了。如果是，关火，撒上最后的1／4葱花，装盘，大功告成！
[烤箱版]烤薯片
也可以平底锅/电饼铛/空气炸锅等。
健康/少油/快速。
用料：
2/3个土豆
适量(1薄层基准)食用油
适量现磨胡椒碎
适量盐
做法：
土豆洗净＞切薄片。
尽量切厚度一致。
尽量切薄。
边切边投入水里(避免氧化发黑)
第1遍投洗水是混色。
投洗3/4遍＞清水为止。
捞出＞厨房纸吸干表面水分。
均匀撒盐/现磨胡椒碎入味。
倒入少量食用油拌匀。
平铺至烤盘(减少交叉)。
200/220度＞10分钟。(具体根据各家烤箱情况)
有翘起/颜色金黄(部分微焦色)，取出。
趁热食用。(凉了也脆)
我的事说来话长 第八集 洋葱牛肉咖喱&咖喱炒饭
视频版戳👇
https://www.bilibili.com/video/av92126354/

第八集，老板娘新做的隐藏菜单
*牛肉洋葱咖喱：  洋葱 咖喱 牛肉末（感觉剧中更像是小块的牛肉粒

*咖喱炒饭：米饭 青豆 胡萝卜丁  咖喱粉 （炒饭就是，想放什么放什么啦～

两种咖喱粉不一样。牛肉洋葱咖喱里用的是和日式咖喱块一样的咖喱粉末，是加水可以煮浓稠的调配咖喱，炒饭中使用的是最普通的中式咖喱粉。
用料：
1/4个洋葱
一小碗 或者用切小块的牛肉牛肉末
1/4咖喱块
一小碗清水
#
一碗米饭
一小碗青豆
一小碗胡萝卜丁
3大勺咖喱粉
适量盐
做法：
锅内倒油，加入洋葱丁翻炒，再加入牛肉末，翻炒均匀。
加入咖喱粉，加入一些清水，转小火，煮到牛肉都变色，咖喱变浓稠。
锅内倒油，加入青豆、胡萝卜丁翻炒
加入咖喱粉。再加入米饭，等米饭都炒散开，试一下口味，因为咖喱有味道，所以炒饭只需要加一丢丢盐。
柠檬百里香起泡酒烤火鸡
用料：
1只12斤上下的火鸡
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
半个洋葱
半个茴香球茎
1个苹果
3根枝条+1大勺剁碎的叶子新鲜百里香
1个柠檬
170g无盐黄油
1瓶750ml的干普罗塞克起泡酒(dry prosecco)
3大勺(44ml)混合香草
做法：
往烤箱最下方放一个烤架，预热烤箱到175度。处理一下火鸡，去掉鸡脖子、鸡下货（等下做肉汁），然后用厨房用纸仔细蘸干。2大勺盐、2大勺胡椒粉混合均匀，在火鸡身上里里外外搓一个遍。然后往火鸡肚子的空腔里塞上切四瓣的洋葱、切大块的茴香和苹果、百里香枝条。柠檬表皮擦蓉备用，然后切两半塞进火鸡肚子。用厨房用线绳绑紧鸡腿。将烤鸡放进烤盘，然后将鸡翅掖到空腔里。放一边备用。
取一口奶锅，倒入黄油小火融化，然后倒入1大勺剁碎的百里香叶和柠檬皮蓉搅打均匀。稍稍放凉一点，就在火鸡身上整个刷一遍。将烤鸡放烤盘上，送进烤箱烤1小时。这期间准备肉汁（具体见后）。
1小时后，将起泡酒（留出半杯等下做肉汁的时候用）整个儿浇在伙计身上。继续烤，每30分钟用滴管吸起烤盘里的汤，滴在烤鸡身上。需要再烤1个半小时到2小时，看到鸡皮变成金棕色，就往鸡大腿肉最厚的部位插一根厨房用温度计，温度达到75度就是烤好了。
烤鸡出炉，放案板上晾30分钟后再切。盛出盘上流的汤，肉汁里要用。另外记得将混合香草倒入肉汁里去。
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青蟹炒年糕
身在海边的人非常喜欢吃海鲜，三门青蟹是我们的地方特色海鲜，超爱啊！今天心血来潮吃青蟹炒糕，下厨房查了不完整，自己动手了！
用料：
1只青蟹
2条年糕
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
年糕冷水煮开后浸回冷水待用
葱、姜、蒜切好备用
青蟹用筷子从眼睛处捣死洗净切块
锅里放油8分热，放入姜、蒜爆炒
放入沾了地瓜粉水的青蟹，加料酒，酱油、盐，煮至8分熟
倒入凉开的年糕，不加水
放入葱段，调料即可
出锅，超级美味～
多余的螃蟹蒸着吃😂
糖醋荷包蛋
小时候经常吃的早餐。不爱吃鸡蛋的人可以试试。
用料：
3个鸡蛋
白醋
酱油
糖
盐
淀粉
姜丝
做法：
锅中放油，煎荷包蛋，两面煎，如果喜欢吃糖心的，一面略焦些，一面嫩些。但要注意不要煎太老了，浇汁后口感会不好。
煎的过程中，准备酱汁：白醋、酱油（酱油主要是调色用）、糖、盐，以白醋为主其它辅料可以根据个人口味来调试，我一般是两勺白醋对一勺糖，盐少许，再加两勺清水。为了好收汁，放少许淀粉，然后放入姜丝。
荷包蛋煎好后，放入步骤2的酱汁，小火烧，等酱汁冒泡，成粘稠状，关火，成盘。
芒果奶昔
睇到家里两芒果都没人望为有自己解决它…
家里有什么放什么…！ 唔…！ 
居然做出如此好味的奶昔！
用料：
2个芒果（中）
120 克奶粉
15 --- 20克炼奶
1支维他奶
做法：
奶粉兑点45度温水兑开。加炼奶。
加一支维他奶。按果汁打10秒。0K！
凉拌鸡爪
用料：
750克鸡爪
一个辣椒
若干蒜头
80克生抽
若干姜
30克陈醋
10克料酒
15克糖
60克白醋
30克芝麻油
一个苹果
一个柠檬
若干香菜
做法：
600克水
➕5克料酒
放入鸡爪，葱头，姜片
15分钟煮
配料准备
柠檬切片
鸡爪用冰水过滤两次，没准备的放进冰箱冷冻
蒜头辣椒碎
五秒速度五
加入调味料
十五秒调匀
加入苹果
鸡爪，香菜
20秒反转2
装盘
三文鱼炖豆腐
三文鱼对于我大天朝来说是贵鱼吧。我这个是超级平价的菜。我用的是三文鱼边角料
用料：
随意三文鱼边角料
1块北豆腐
做法：
配料集合
三文鱼洗净吸干
豆腐切块
爆锅姜+葱
吸干很重要！
三文鱼煎一下哈～至于煎到什么样，看自己心情就好
爆锅完了下豆腐开炖
一定加点料酒和糖，因为鱼会腥
豆腐开锅之后加入煎好的三文鱼
继续炖，差不多水靠干就出锅哈
酱油啊，盐啊，看自己家人口味
出锅啦～
我这个鲜到没朋友啊
汤微微闲咸啦点，这样豆腐正好！
江鱼仔四季豆
四季豆真的是一个很好吃的彩，不管拿来炒蛋或清炒都好吃，我喜欢吃。
用料：
适量四季豆
适量江鱼仔
适量蒜末
适量食油
适量鸡精粉
适量开水
做法：
四季豆洗净切段
江鱼仔炸脆备用
爆香蒜
倒入四季豆炒
过后倒入水盖过豆，加入鸡精粉盖上锅盖闷煮至熟和收汁
过后撒上炸脆的江鱼仔
西班牙寄宿烤牛肉
用料：
牛肉
大葱
酱油
蒜
洋葱
料酒
白糖
低聚糖
胡椒
香油
蓝莓酱
平菇
彩椒
胡萝卜
做法：
牛肉浸泡去血水后，切成适当大小
加入酱油，蒜泥洋葱泥2:3，料酒，白糖，低聚糖，胡椒，香油，一点蓝莓酱，葱碎拌匀腌制
放入锅内翻炒，出水后煮一会儿
加入酱汁？翻炒。在节目里并没有出现酱汁怎么单独制作，因为颜色和芝麻猜测是在酱油烤猪肉的基础上制作的或者一样
再加入蔬菜：洋葱，平菇，彩椒，胡萝卜，葱段，追加酱汁和酱油调味翻炒即可
番茄汁
1、番茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素，番茄红素是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变；人体血浆中番茄红素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低；
2、番茄汁含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的；
3、番茄汁中还含有一种抗癌、抗衰老的物质称为谷胱甘肽，研究发现，番茄汁对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；
4、番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基；
5、番茄汁还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效；其特性介于水果与蔬菜间，含有丰富的维他命A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命C不被破坏。
用料：
4个西红柿
做法：
去皮切粒，放入榨汁机。
成品。
平底锅焦糖苹果蛋糕
這款蛋糕食譜是從臺灣有名的廚師masa那裡學來的，步驟簡單且不需要烤箱，平底鍋就能做成。而且有點像翻轉蛋糕的樣子。簡單又美味。
用料：
80g麵粉
1／3個檸檬量檸檬汁
一個蘋果
一個雞蛋
一小匙蘇打粉
兩大匙牛奶
兩大匙沙拉油
適量黃油
2.5大匙砂糖
1大匙黑糖
1／2小匙蘭姆酒
做法：
蘋果削皮後，切對半，一半切8片，另一半切小丁.（若怕氧化，可先泡在鹽水裡）
取一個比較小尺寸的平底不粘鍋（尺寸小一點比較好操作），加一點黃油，融化後加入切丁的蘋果炒一下，再加入蘭姆酒（酒精度較高，加入時要小心），翻炒至酒精揮發，裝到碗裏稍稍放涼備用
再加入剩餘的黃油到平底鍋中，待稍微溶化後加入糖類，等糖溶化後，加入切片的蘋果，再加入檸檬汁。待兩面都翻炒後，把蘋果排成花狀。熄火。
將麵粉和蘇打粉放入盆中，用攪拌器混合，再加入雞蛋、牛奶和沙拉油（沙拉油可使蛋糕烤好後更鬆軟），攪拌均勻。把炒好的蘋果丁加入麵糊中，再次拌勻。
將麵糊慢慢的放到焦糖蘋果上，若鍋太大，蘋果容易滑，可以等稍微冷卻變硬再放。
鋪好後，蓋起來，小火烤到大約十分鐘或至熟。可用牙籤插進去，看看麵糊會不會粘在牙籤上，若會就繼續烤。不用煎另一面。烤好後，將盤子放在鍋上，翻過來就完成了。
番茄蒸珍珠鱼
珍珠鱼的学名为珍珠毛足鲈（Trichogaster leeri）隶属于攀鲈科（Anabantidae）。来源于热带鱼三大发源地之一的东南亚，以泰国、马来西亚和印尼的苏门答腊和加里曼丹为最多。他全身银灰色，体腹乃至各鳍边都镶嵌了珍珠状的灰色圆斑，缓缓游动时全身闪烁着五光十色的珠光宝气，显得格外雍容华贵、柔和迷人，因而被赞为珍珠鱼。其他中文名尚有珍珠马甲鱼、马山克鱼、马三甲鱼、彩石线鳍鱼等。其英文名为Pearl gourami（珍珠哥拉美）或Mosaic gourami（马赛克哥拉美）。
用料：
1条珍珠鱼
2个番茄
3片生姜
适量油
适量生抽
做法：
准备好所有材料。将鱼、番茄、生姜清洗干净，鱼打刀花，番茄切片，生姜切丝后一起放入盘子里。
锅里加水烧开，取个架子放锅里，将装有鱼的盘子放在上面，隔水蒸大约十五分钟左右即可。
将蒸好的鱼端出，锅里水倒掉后放大火烧开，加入适量的油烧热，将油淋在鱼面上，再淋上适量生抽即可。
花生酱饼干
参考君之的方子，因为做给老人吃不喜欢颗粒状花生酱，自己打的花生酱，无颗粒，试过几次，面团都太软，烤完的时候一拿就沾手上了，改到适合自己的配方，记录下来方便以后使用。
用料：
200克中筋面粉
130克花生酱
75克植物油
80克糖粉
1/2小勺泡打粉
做法：
自己做的花生酱，没有颗粒，一瓶基本上用完了
加入花生酱和植物油，建议用花生油比较好
使劲搅拌均匀
加入糖粉，搅拌均匀
面粉和泡打粉提前混合，加入
揉成面团
分成小份，我是一个15克，正好分了32个，两盘
第二盘
烤箱提前预热，上火175°下火170°，18分钟。每个人烤箱不同温度也不同，根据自己的确定时间
成品
拌黄豆芽
这个是老早以前的凉菜啦，为了和美食天下那边同步，所以两边的菜都要补齐一下。
别的菜可以不备份，这个一定要备一下，因为是从这个菜开始，我又重新开始写菜博啦。
用料：
洋葱丝
或辣椒面辣椒片
2斤黄豆芽
胡萝卜丝
葱丝
香菜丝
适量大葱花
3片姜
30粒花椒粒
2颗大料
适量盐
可放可不放糖
适量白醋
适量香油
2个独头紫皮蒜蒜末
一点点味精
适量熟芝麻
做法：
将原料用淡盐水泡洗干净，10分钟左右
将黄豆芽放入沸水中焯烫，待水再次沸腾2分钟后，捞出，浸泡冷水中。（我把黄豆芽冲凉后，直接放冰箱冷藏）
用少量的冷油将辣椒片拌匀（可降油烧开晾凉后加入少量）
锅中放油，烧热后，放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢，略焦
将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可；（可用滤网，滤掉残渣）
黄豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量调味料（盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻）、和自制料油（适量）拌匀即可
微波炉菜 味噌芝士风味猪肉豆腐
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉薄片
1根葱（洗净，去外皮，斜切成2，3mm厚薄片）
1丁绵豆腐（洗净，切成一口大）
2勺A 味噌（日本）
2勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 蚝油
1/2勺A 白砂糖
60gA 披萨芝士
适量白芝麻（烤过）
适量黑胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备能够用微波炉盆子。将猪肉，葱和豆腐放入盆子里，浇A用料，放芝士。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热6分钟。

小心打开。将里面的料翻面。再用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热4分钟。（如果猪肉还不熟，再加热1，2分钟。）
做好了。将步骤2菜装盘子撒上白芝麻和黑胡椒粉就可以吃。
松茸鸡骨汤(鸡骨头变废为宝)
炒了两次鸡丁，拆下六个鸡腿骨没舍得扔，物质匮乏的时期，见什么都是宝贝，啥都想留着吃了，今天就利用它做一个松茸汤，方法极简，效果极好……

食渣仿佛觉得自己的生活高大上了许多……
用料：
6只刚好鸡腿骨
3朵香菇干
用手指掐了一小把虫草花
3朵干松茸
五六片姜
可放可不放料酒
做法：
所有食材集体照，菌类冲洗干净用冷的净水泡(泡过的水留着一同倒入汤锅)，鸡腿入冷水煮沸加姜片，除腥味，去浮末，再洗净备用(鸡肉用水多泡泡就有助于去腥)
所有食材加姜片放入慢炖锅，我这个锅有点像中国的电动紫砂锅，就算是高档位也不会有太多水分流失，我加了1200毫升水，锅是缓慢升温的，两个小时预计流失200毫升水量。(你可以选择砂锅用燃气煮，水开后转小火，小到一吹就灭那种，虽然如此，锅里也会有小小气泡滚动，水量您自己看着办，别看材料少，味道却很浓)中途不要去搅拌食材，时间自己掌握，听钟南山老师说，汤不要煮超过两小时。
这样出来的汤是清透的，不喜欢鸡肉的油可以请出去，我是把汤倒碗里以后再用盐调味的。
重磅巧克力核桃蛋糕
下雨天，应一个小馋猫的要求，做起来。
用料：
20克核桃 
3个鸡蛋
170克黑巧克力
75面粉
100克橄榄油
做法：
融化巧克力，加入橄榄油搅拌。将鸡蛋打发充分，混合以上材质。
筛入面粉，均匀搅拌
加入核桃后，将所有材质倒入模具，烤箱185度预热后，烤15分钟。
出炉
来个集体照
口感超赞。
小圈的营养黄金饼
圈宝已经28个月了，从小就爱食肉，从来不爱吃青菜，一看见绿绿的就给你挑出来扔掉，真是伤脑筋！常常变着方的给她弄蔬菜吃…
       今天比较成功已经吃了6个饼了，把我的那份快吃完了
用料：
适量面粉
一个鸭蛋
适量青菜胡萝卜等
适量盐
几滴柠檬汁 
一丢丢糖
做法：
将清洗好蔬菜剁碎，放入一个大一点碗里
在大碗里倒入面粉，自己估摸着量，不用太多，大概3把左右的量（当然我不是用手抓的，这是大概给你概念）
在同一个碗里打入鸭蛋（家里的土鸡蛋太小了，我就用了一个鸭蛋）
拿筷子搅拌，慢慢加入水，用勺子碾压下面粉颗粒！面糊状态是拿勺子提起能顺溜的流下，稍有断续也可以（面糊稀一点饼就薄一点，面糊稠一点就厚一点）
加入盐，柠檬汁，糖调味！柠檬汁我是为了去腥
不粘锅加热，开小火，抹上一点点油，一点点、一点点…
拿勺舀一勺倒入锅里，形状随意，等小饼凝固可反面或者不翻，一切随意，只有熟了就成！
完成！
肉粽子【婆婆牌】
婆婆包的肉粽特别好吃，每回学，包出来都不是一个味道😓，每回包之前都得问一回，记不住，哎——这一孕傻了十年，还没好😂。在这里分享给大家，都试一试😄
用料：
600克糯米
一条猪里脊（内脊）
适量生抽
少许糖
适量盐
适量鸡精
适量料酒
1包粽叶
一把蔺草（或白线）
少许大料粉
适量老抽
做法：
糯米加水，泡一晚备用（前一天泡上，第二天包）
里脊切大块，加入酱油多些，盖过肉（最后汁是需要放到糯米里的），料酒，盐适量，鸡精适量，糖少许，拌匀。
将拌好的肉放入保鲜袋，连里面的酱油都倒入袋里，放入冰箱冷藏，第二天用
干的叶子，连草用热水泡软备用，有新鲜的就直接用，就不用泡了😊
把腌肉的汁倒入糯米里拌匀
包粽子方法，网上都有哈！我就不显摆了，因为我包的也不好😌
放到高压锅里，开锅压了15分钟
香香的😊
咖喱薯仔
用料：
用量:1只食材:土豆
用量:1盒食材:咖喱调料
做法：
买一盒咖喱调料！
煮热放土豆就0K！
豆角焖面
小时候在老家的时候，妈妈常给我们做焖面吃，很家常的那种，由于那个时期经济比较困难，我家吃的焖面大多是没有肉的，但素的焖面妈妈做的依然很好吃。
现在家庭条件好了，吃焖面时我总是加上肉，加了肉的焖面非常香，真是香喷喷的。。。。。。豆角焖面做法简单，味道却相当不错哦。
用料：
豆角
五花肉
蒸面（买不到蒸面可用普通面条代替，回家后自己稍微上锅蒸一下即可）
葱
姜
蒜
花椒
料酒
酱油
适量八角
做法：
五花肉切片，用料酒和酱油腌10分钟
豆角切断儿
炒锅内放油，放花椒、八角、葱花、姜片和蒜片爆香
放肉炒到透明
放酱油和温水，大火煮开后转小火，炖10多分钟
放豆角，翻炒一下，继续炖一会
豆角基本上熟后
把面条放菜上，盖上锅盖焖一会，听到锅内有吱吱的声音时，说明汤收的差不多了，即可关火，（另外汤汁不要收的太干，那样面条就会太干了）
把面条与菜拌均匀即可
超好吃的煮鸡蛋（嫩煮蛋）
用料：
2个鸡蛋
做法：
冷水下锅，煮鸡蛋。
水开后立刻关火，焖8-10分钟
捞出来水下过凉
椰油马苏里拉麦芬
源于有位同学要吃麦芬配蓝纹奶酪 非常有个性的口味 可以试试 头回用椰油烘焙 味道好香甜
用料：
1条芝士
2个鸡蛋
约80椰油
约80水
180低粉
若干坚果蔓越莓
40红糖白砂糖
做法：
几个胖墩墩
均匀混合成糊
180度 35分钟
年夜饭-松仁玉米 | 格瑞美厨GOURMETmaxx
松仁玉米~是一道 非常简单快手的素食料理~小孩子会非常喜欢~玉米本身含有高纤维和丰富的营养，对人体非常有利~这道菜无需过多调味，一点点盐足矣呈现出好味道~
用料：
10克油
1克盐
300克玉米粒
100克豌豆
100克胡萝卜
50克松仁
做法：
准备好食材。
将油、玉米粒、豌豆、胡萝卜和盐放入主锅，设置 （6 分钟，105度，L档 ）拌炒。
加入松仁，设置（ 1分钟，105度，L档） 拌炒
完成啦~
是不是棒棒哒~
彩糖云朵饼干 | 太阳猫爱烘焙
“小时候吃过很多玻璃纸包起来的花花绿绿的糖果，指甲盖大小，装在口袋里。女孩子都喜欢精致而高颜值的糖果零食，糖果的颜色，就像生活种的色彩。记得某位名人说过，生活就像一盒彩糖，你永远不知道下一秒会挑到哪种讨厌的颜色。好气哦，可还是要保持微笑。”
用料：
75g低筋面粉
20g糖粉
10g奶粉
20g蛋液
45g黄油
适量硬糖
做法：
将低粉、糖粉、奶粉、蛋液在搅拌盆中混合
揉成面团后包上保鲜膜冷藏30分钟
取出后垫保鲜膜擀成薄片
印出圆形
在圆形中再印出云朵形状
烤盘上铺油纸，将中空的圆形饼干放入预热160度的烤箱烘烤10分钟，取出
在中空的部分放入彩色硬糖，放入预热200度的烤箱烘烤8分钟左右（到糖刚好融化）
取出后完全冷却后可以揭下饼干，完成啦~
养生药膳茯苓包
茯苓有健脾和胃的功效，将茯苓做成馒头，养生又健康，加入茯苓制作的馒头口感还很Q弹，特别适合小朋友哦！
用料：
55克茯苓
170克牛奶
30克糖
5克橄榄油
5克干酵母（燕子）
200克中筋面粉（金龙鱼）
做法：
茯苓放入小美主锅，先设置1分钟/速度10进行打磨，将打到锅壁上的茯苓刮下来，再设置1分钟/速度10进行第二打磨。
将打磨好的茯苓粉倒出进行过筛后备用。
小美主锅内加入牛奶、酵母、糖和油，设置1分钟/速度3混合（冬天需要37度混合），混合好后加入中筋面粉和事先打磨好的茯苓粉，设置30秒/速度3再逐渐增加到速度6的粉类混合，最后设置揉面模式3分钟。
取出揉好的面团进行收光的动作整理一下面团，将面团均分成你想要的大小，我是将面团分成10个小挤子。
在整形的过程中要盖上保鲜膜或直接像我这样将蒸锅盖盖上去，防止面团表面风干。
将分割好的面团整成这样的圆形，为了有颜值可以用红色食用色素做一下装饰。
面团滚圆的动作看此视频。
发酵15分钟就可以上锅蒸啦（冬天发酵时间需要延长至30分钟，还需放在温暖密封的地方帮助发酵），馒头发酵好后，主锅内加入500克水，设置20分钟/V键/速度1进行蒸制。
自制常德牛肉炒码加面
这一碗分量十足的山寨“常德牛肉粉”，没买到粉只好用面条代替，汤头、码子都不错啊
用料：
适量牛肉炒码
少许猪油
少许酱油或生抽
适量骨头汤
三人份面条
少许盐s
少许葱花
做法：
熬好骨头汤备用做汤头
面碗中放猪油、酱油或生抽、盐、葱花
热骨头汤倒入面碗中，与调料搅拌均匀。
我这是提前炒制的牛肉码子，做法可参考我菜谱中的码子篇
下入面条，即成。
杂粮燕麦饼干
用料：
3个鸡蛋
2勺蜂蜜
100克燕麦
20克玉米面
80克白面
1勺糖
30mL牛奶
10克黄油
1勺植物油
做法：
鸡蛋打散
在打好的蛋液中倒入 植物油和软化好的黄油
放入燕麦
打散燕麦后放入玉米面
放入白面 和牛奶
打到没有白面
用勺子舀出 面糊 放入烤盘 考盘下最好垫一张油纸
200度烤20分钟
懒人の轻乳酪Cake
超喜欢吃乳酪的东西～乳酪喜欢用kiri的好吃，kiri终于出了200克的小包装真方便啊，再也不用担心用不完浪费了～
方子是六寸的
用料：
200克奶油奶酪
80克淡奶油
100克酸奶
3个鸡蛋
50克细砂糖（我怕胖用了零卡糖）
40克低筋面粉
做法：
准备食材，酸奶我用了乐纯0糖的，自己做的或别的品牌酸奶都可以。模具刷一点点油，贴上油纸备用。
奶油奶酪，淡奶油，酸奶隔水融化
融化到顺滑状态
加入蛋黄
加入过筛的面粉，搅拌均匀
将奶酪糊过滤一下，更细腻
蛋白分三次加糖，打到湿性发泡，注意不要打过头，否则容易开裂哦

先将三分之一蛋白和蛋黄混合，再倒回蛋白中翻拌混合均匀。
放入烤箱，水浴140°50分钟，最后180°5-10分钟上色

总热量1350卡，一次吃1/6是225卡
不好吃不要钱的梅干菜基围虾，没想到梅干菜还可以这么烧，真是太美味了，简单易学
用料：
半小碗梅干菜
3勺生抽
500克基围虾
10片生姜片
做法：
按照如图准备好食材，梅干菜提前半个小时泡发，基围虾去头
油热下梅干菜，梅干菜要用手把它挤干净水分，有的梅干菜会有杂质，可以多洗里边，小火慢煎，直到煎出梅干菜的香味，梅干菜变成梅干菜干
煎完梅干菜的锅留底油，把梅干菜捞出，因为油里是梅干菜的余香，下姜片基围虾，炸好的一半梅干菜，剩下的一半等到装盘的时候点缀用，把基围虾煎到弯曲，加生抽
最后装盘，把梅干菜放到虾上点缀，大功告成，美味的梅干菜烧虾就好了
第一次尝试の裱花奶油
一直没做过奶油裱花。前几天借着闺蜜生日，捣鼓了几个小玛芬蛋糕，勇敢做了第一次尝试。
用的是雀巢的淡奶油，电动打了几分钟还是呈流动状，心里那个急呀。。马上上网百度（那天还不知道这个神奇的网站呢- -）发现忘记加糖了。
然后狠命加了两勺糖。又滴了几滴朗姆酒~
唔~~好惊喜的味道！
小TIPS:网友众传的雀巢淡奶不好打发是真的，不过有人说还容易回转我倒没发现。。因为我有一个小蛋糕留到第二天了。结果发现纹路丝毫未变，反而变的更加结实了呢~~
喜欢酒精的朋友加点点小酒味道升华了哦~
嘿嘿。先分享这些吧！
发现大家的照片都好棒呢！学习学习！！ \ (>o<) /
用料：
自己看着办哦（打发后多一半）雀巢淡奶100ML
两勺白糖
几滴（可不加）朗姆酒
做法：
倒出奶油...
加糖。。
搅拌搅拌搅拌。。
加酒。。
继续搅拌搅拌搅拌。。
装入裱花袋。。
随意挤啦~~
糖醋杏鲍菇炒肉+酱油面
酱油面就是小时候的味道，再加上糖醋味道的盖菜，真是美死了～
用料：
100g猪肉
1只杏鲍菇
3两黄埭面
适量小葱
适量老抽
适量生抽
适量黑醋
适量鲜酱油
适量姜
适量盐
做法：
里脊肉切片，加入少许盐，少许料酒，腌半小时
切好放在肉里面的姜，准备一会儿炒肉用
热锅冷油，姜片与肉一同放入锅内快炒，肉片变色即可出锅
杏鲍菇切薄片，加入少许盐腌十分钟
调汁：生抽 醋 糖各少许调汁，觉得汁少的适当加水
1. 热锅温油，倒入杏鲍菇煸炒
2. 倒入肉片一同煸炒
3. 倒入调好的汁，继续煸炒，汤汁收干即可出锅
1. 下面条
2. 煮面汤：生抽、老抽、鲜酱油调汁，热锅里倒一点油，立即倒入酱油，爆一会儿倒入凉水，加入盐，煮开后可以放入自己想吃的任何菜，青菜啊，鸡蛋啊都随便
3. 碗里放上小葱，浇入面汤，盛入面条，加入杏鲍菇炒肉
一碗香喷喷的酱油汤面就完成啦
彩蔬炒腊肠
摘自花吃姐姐
用料：
适量腊肠
适量荷兰豆
适量胡萝卜
适量大蒜
1个干辣椒
少许盐
适量生抽
少许料酒
做法：
把所有材料准备好
荷兰豆摘去两端，洗净焯水，胡萝卜去皮斜切片，蒜瓣去皮拍扁，备用。

腊肠洗净，擦干切片
热锅，倒入适量油，爆香蒜瓣，放入腊肠煸炒，加入料酒。
加入胡萝卜翻炒片刻
倒入焯过水的荷兰豆翻炒片刻，
加少许盐和生抽调味。
稍微意思一下就行了，因为腊肠本身已经很有味儿。
装盘
蒜蓉苋菜
小时候挑食，没少因为吃饭挨我妈揍。
就这个苋菜，任我妈威逼利诱，我尝过一口绝不会动第二筷子。
小女孩都喜欢粉红色，苋菜红却是我的童年噩梦/(ㄒoㄒ)/~~
那天去买菜，鬼使神差的拿了一把苋菜，回来炒了炒，怎么这么好吃，汤汁泡饭也好吃。
和大叔两个人啃掉了一大捆。。。。
我现在算是总结出来了，这世上根本没有难吃的菜，只有不会做菜的人！！
惋惜我的童年，错过了这么多好菜，还不是因为我妈做菜太难吃╮(╯▽╰)╭
用料：
苋菜
蒜
糖
盐
花生油
做法：
苋菜剪去老根清洗干净，控干水分。
炒锅烧热油，煸香蒜末。
放入苋菜翻炒。
加适量盐、糖调味。（我不喜欢用鸡精味精，所以加糖增鲜，也可以不加）
喜欢口感绵软的可以适当延长炒制时间。
留娘糕或闰月糕
闰月糕也叫留娘糕。想必大家都看过百度了吧。我就不做介绍了。最近真的好火爆耶。我和婆婆妈，一起制作完成的。和面我就直接跳过了，用榨汁的蔬菜汁当水，和面就可以。真材实料。乐在其中。送给妈妈一份孝心。
用料：
克水
克酵母
克面
把菠菜
克南瓜
甜菜根
菠菜榨汁，甜菜根也有的叫紫菜头。榨汁是红色的，南瓜蒸熟打成泥。
做法：
切一块面，按扁，根据自己想做留娘糕的大小，切块面。赶成小薄饼，也不要很薄，大概2CM厚度把
用刀对角切开，不要切太开。
这个小花纹就是用小叉子的网上按压，就出花纹啦。
这个白色的搓成条，枣要半颗，去核。中间这空余部门，放几个枣。就铺平了。
黄色的和绿色制作步骤一样
玫瑰花从百度截图的。赶成饺子皮大小的圆饼，一个挨一个的放在一起。
从一端卷起来。
卷好后，用刀从中间一切为二。
没上锅蒸前，颜色还是很好看的。蒸完后，会有些变色哦。如下图。
这是蒸好后的颜色😄大功告成咯
剁椒腌榨菜
来自湖南，却工作在深圳，经常会想念妈妈做的一些小菜，餐桌上小小一份小菜，开胃，又解馋，还有一份家乡的味道。
  剁辣椒的辣，榨菜的清脆，入口立即触发味蕾。
用料：
1个新鲜榨菜
些许剁辣椒
做法：
买新鲜的榨菜一个，自己根据家里人来决定买几个哈。
去皮、洗干净后切片，沥干水分
晒了一天，晒干了一部分水，有点蔫的感觉刚刚好。
把晒了一天的榨菜放入无水无油的大碗里，（方便拌匀），加入剁辣椒，（我的剁辣椒是在湖南的妈妈自己种的辣椒自己做的，超市里卖的瓶装剁辣椒也可以，自己做的剁辣椒也可以），充分拌匀，因为剁辣椒本身加了盐的，可以不加盐了，如果自己的剁辣椒不够咸，根据自己的口味再加盐。
拌匀好的剁辣椒和榨菜
放入干的、无水的、无油的密封盒、密封罐也可以，如果盖子不够紧的加一层保鲜膜。放入冰箱，放2-3天就可以吃了，（中间可以把密封罐来回倒着放）爽口开胃。
密封好的剁椒榨菜
养生紫薯燕麦饼
用料：
1个紫薯
适量即食燕麦
适量牛奶
6颗红枣
做法：
蒸紫薯，红枣15min，去皮压泥~
热牛奶泡发适量燕麦~

 混合燕麦和紫薯红枣泥~
（软硬根据自己口味调）
揉团，压饼~
热油，煎至外皮金黄~
一堆豌豆饭+剁椒冬瓜  套餐
晚上还是坚持低油脂高蛋白高纤维素高维生素的配比。

豌豆100g有7.5g蛋白质;冬瓜100g有0.9g膳食纤维，还有丰富的钾、钠、镁、铁、VB1，西红柿丰富的VC、胡萝卜素。

每个人都可以让自己的生活营养起来。
用料：
100g豌豆
1人份东北大米
一个（小个）西红柿
一圈（小圈就好）冬瓜
两勺蒜蓉剁椒
做法：
大米洗净，加刚刚没过米的水（因为是一人份，没过就好；倒入洗净的豌豆，中间腾出来放入切好十字刀的西红柿，西红柿顶上抹上半勺蒜蓉剁椒。
冬瓜去皮切块，冬瓜顶部打上十字刀，下面柔软部分连接在一起，上面顶部较硬的部分是切成小块状。放入电锅的蒸笼区间。
选择常规蒸煮就好了！出锅，这是冬瓜~~~
薯片鸡翅-抖音网红鸡翅
鸡翅又双叒火了，1包薯片就搞定，鲜嫩多汁嘎嘣脆
用料：
1袋薯片（碳烤五花肉味）
6只鸡翅
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量蒜蓉
适量辣椒粉
可加罗勒碎
做法：
鸡翅泡去血水，两面均划两刀（使腌制更易入味），用厨房纸吸干水分，备用。
处理好的鸡翅加入少许盐、适量黑胡椒粉和蒜蓉。
腌制30分钟左右。
在薯片袋上扎几个小孔，用手按压排气。
再用擀面杖碾碎，备用。
将腌制好的鸡翅均匀裹上面粉后，再蘸满蛋液。
最后滚上薯片碎，用手轻轻按压，让它粘牢一点。
烤箱调至上下烤+热风功能，预热至180度，将薯片鸡翅放入烤约15分钟（有必要时盖一张锡纸，防止表面焦糊）。
烤制完成后取出，可撒上少许辣椒粉和罗勒碎。
看似简单，可实际操作后就会知道，薯片碎颗粒粗，比起面粉和面包糠都不易粘住，这一步需要多点耐心。
生炒骨
用料：
排骨
蒜
蔥
做法：
排骨斬小塊， 放水裡浸泡出血水，其中需要更換幾次水，最後洗淨瀝乾。蒜切末。蔥切段。
熱油鍋後放入排骨慢慢煸干水分炒出油，煸炒到微干狀態的時候放蠔油，生抽調味上顏色，再加入蒜末繼續炒出香味，最後放蔥段炒到斷生即可關火。
油焖尖椒
老公第一次做，非常的不错，以成功告终！
用料：
任意猪肉馅
任意青尖椒
任意鸡蛋清
任意饺子粉
少许葱姜蒜
做法：
将猪肉馅，用饺子粉，和蛋清，以及少许葱姜蒜，和好
灌入青尖椒
过油
取出后放入锅内，放少许油，酱油水少许，盖锅闷！
出锅
西葫芦培根意面
用料：
西葫芦
培根
罗勒碎
意面
蒜粒
做法：
培根、蒜粒煎香，加西葫芦片炒熟
意面煮10分钟捞起
与培根西葫芦同烩，盐、罗勒碎调味。
西葫芦饼，角瓜鸡蛋饼
用料：
2个西葫芦
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
1勺玉米淀粉
做法：
将角瓜擦丝撒盐30分钟，去除水分后，玉米淀粉1勺
面粉适量，我加的2勺
鸡蛋2个
称这种糊状，稍加1点点1点点盐，
口感很好，清新脱俗😜家中小宝很爱👄可以动手做起来
私家火爆双脆
鲜、辣、香，味道霸道得很！
用料：
1个猪肚头
5个鸡胗
适量盐
4个泡椒
2芽泡姜
1大勺豆瓣酱
1个独蒜
6个二荆条
6个小米辣
适量醋
适量花椒粉
少许白胡椒粉
适量料酒
1小勺淀粉
适量油
做法：
猪肚头（肚把子）刮洗去黏液，用盐搓洗干净；鸡胗（肫肝）撕去油膜、粗皮，刮去肫把的黏液，用盐搓洗干净；
肚头切花，鸡胗去筋切花，晾漏盆里滴干水份；
泡椒泡姜一部分切粒，一部分与豆瓣酱一起斩茸，蒜粒拍碎，二荆条、小米辣切圈；
和泡椒泡姜斩茸的豆瓣酱加醋、花椒粉兑水成味汁；
滴干水分的双脆加盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀上浆；
滚油旺火下双脆铲开，同时下泡椒泡姜粒花椒粒铲匀控油捞起（手要快）；
底油（不够则加）下二荆条和小米辣圈断生，加入双脆，烹入味汁，铲匀裹汁，调盐味，起锅。