xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自熬肉酱
拌面条、夹馒头、炒饭、炒菜都能用的万能肉酱！
用料：
300g猪肉馅
3棵大蒜
半个洋葱
1块生姜
250g海天黄豆酱
300g豆瓣酱
20g白砂糖
10g白芝麻
20粒花椒
适量料酒
50g油
做法：
将猪肉馅加冷水入锅烧开，加适量料酒去腥，然后将肉馅沥出备用。
锅内（最好是不粘锅，省力气，不用老搅拌，不怕沾锅）放入50g食用油，烧热后下花椒、沥干水的肉馅、切碎的大蒜末、生姜末、洋葱末，炒干水分。
炒出葱蒜和肉的香气后下黄豆酱、豆瓣酱、白砂糖。然后加耐心和时间中火慢慢熬制！中间时常翻炒搅拌！
最后看到油冒出小泡泡，水气变少，加入白芝麻，翻炒匀，关火！装瓶！
黑椒牛肉酥饼馅
除了传统的苏式鲜肉月饼，其实还可以衍生出各种内陷的苏式月饼。爱咸口的朋友可以试试。
用料：
主馅料：
800克牛肉
配料：
芹菜粒＋
香菜末＋
马蹄粒＋
葱白＋
200克肥膘粒＝
调味料①:
15克盐
5克小苏打
120克冰水
调味料②：
20克鸡精
50克糖
10克老抽
5克生抽
适量黑胡椒
少许耗油
调味料③：
30克生粉
50克水
调味料④：
50克猪油
50克麻油
做法：
配料图
挑选牛腿肉，剃干净筋膜。
剁成大粒牛肉糜（绞肉机选洞孔最大型号）。
先放盐，小苏打，肥膘，打匀。
分5-7次加冰水（一边放冰水，一边搅拌上劲）。
然后加②里的调味料（搅拌上劲）。
③中生粉和水调和，加入牛肉馅中。
最后把④和配料一起加进去，冷藏一晚，馅料完成。
酥皮参考鲜肉月饼，蛋清沾边。
裹上芝麻，表面涂蛋黄。
约180度，烤10-15分钟左右。
白果荔枝虾
用料：
400克河虾
50克白果
50克番茄沙司
50克白糖
40克大红浙醋
5克盐
5克湿淀粉
500克清水
500克色拉油
做法：
河虾去须去头，从背部劈开去沙线，将虾放入加有5克盐的清水中浸泡20分钟。捞出沥水备用
锅上火，放入色拉油烧至五成热，下入河虾炸至金黄色捞出沥净油
锅上火，放入色拉油烧至三成热，倒入番茄沙司炒香，下入大红浙醋、白糖、盐调味烧开，用湿淀粉勾芡，下入炸好的虾、白果，翻勺让芡汁裹匀原料即可
东安仔鸡
用料：
仔鸡
洋葱
青红椒
葱姜蒜小料
盐糖味精，黄酒，老抽，干辣椒，郫县豆瓣酱，花椒调料
做法：
仔鸡配上葱姜，黄酒焯水
葱姜放入水中烧开将鸡放入先煮三四分钟，关火浸熟
洋葱切粗丝青红椒切段，姜丝，干红椒段，花椒，蒜末
鸡去骨，斩成条
拌少许干淀粉下四层热油中过油
炒香干红椒姜丝，蒜末，花椒，洋葱，豆瓣酱，加少许水调味（盐糖味精，黄酒，老抽）放入青红椒，倒入鸡条烧入味后勾芡淋油即可
雪梨瘦肉盅
梨：生津、润燥、清热、化痰等功效，它还有丰富的维生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ和微量元素碘。
枣：有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效。自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。
每日吃大枣三次，每次10枚，有养血美颜的功效。由于大枣中含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。加之大枣中丰富的维生素C、P和环-磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白晰细腻，防止色素沉着，达到护肤美颜效果。
用料：
3片里脊肉
一个梨
1片姜
枣
枸杞
盐
冰糖
做法：
梨去籽切块，姜切成丝，枣、枸杞泡开待用
里脊肉切块，放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净待用
砂煲里倒入凉水，加入瘦肉、梨、枣、枸杞、姜丝、盐、冰糖熬制1小时即可
豉汁炒花甲
这是我入厨以来最擅长的一道菜，把方子介绍给大家，希望大家会喜欢。
用料：
500g主料:花甲,当然花甲王也可以
少许配料:青红椒件，葱榄
适量辅料:姜米，蒜米，豆豉
适量调料:料酒，蚝油，盐，糖，鸡粉
做法：
这里没照片，希望大家见谅。 凉水下花甲待花甲滚至开口(凉水下锅的话过捞出过凉水会比较爽脆)
少量油起锅，放入姜蒜米剁碎的豆豉煸炒出香味(可以在这个时候放点辣椒油)后放入花甲，调料酒大火翻炒后加适量清水，调蚝油，盐，糖，鸡粉。略煮2分钟至花甲入味，加入青红椒，大火勾芡收汁，加点尾油就可以出锅了！
干锅土豆！巨下饭，好吃的家常菜
超市土豆做活动0.88一斤，而且土豆又大又新鲜，果断买了几十斤回来！土豆是我们家不断的食材，因为它耐放又好吃！中午做了一道干锅土豆，味道非常好，很下饭，食欲大增！

干锅土豆属于家常菜。其口味偏辣，鲜香下饭，因食材易寻，做法简单，深受大众喜爱
用料：
4个土豆
200克猪肉
3瓣蒜
2个辣椒
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺盐
1勺胡椒粉
适量食用油
做法：
土豆去皮
土豆切片，切的稍薄一点，肉也切薄片。
清洗几次后，撒上一些干淀粉拌匀。
起锅放油，油要稍多一点，放土豆片煎
煎到土豆表面煎黄，盛起待用。
锅里留底油，放入肉片，煸出香味。放姜蒜爆香，接着放豆瓣酱，炒出红油和香气。
放入煎好的土豆。
放生抽，盐，胡椒粉，少量的酱油，翻炒均匀即可出锅！
非常下饭，酱香的干锅土豆片就做好了。午餐做这个菜，食欲大增
豪华版五仁月饼馅
灰常喜欢烘焙的我从2015年中秋之前买烤箱，做东西有点天马行空，很随意，喜欢任意搭配，这款豪华版五仁任意搭配之后口感灰常喜欢，在小伙伴的要求下今晚特意记录整理下和童斜们一起分享！
用料：
90克花生
80克核桃
80克腰果
40克松子
80克大杏仁
50克黑白芝麻
50克西瓜子
50克南瓜子
50克葵花籽
50克香妃王葡萄干加绿宝石葡萄干
50克蔓越梅
50克芒果干
50克菠萝干
50克杏果脯
50克山楂条
30克奇异果干
20克黑加仑
50克蜂蜜
50克玫瑰花酱
100克凉白开水
100克花生油
30克麦芽糖
30克（可不放）砂糖
8克白酒
210克熟糯米粉加低粉各一半
做法：
花生150度15分钟左右！烤好搓皮用吹风机吹干净装袋擀面杖擀碎备用！（我买红皮花生比较香）
1  坚果大小分开烤，150度，15分钟左右，时间按大小个头加减
2  建议买烤熟的！要么一个看不准材料就废了，伤银子，图片上只是部分坚果🤔
3  我都用悠享家原味坚果熟的很香不用烤
4  糯米粉加低粉炒至微黄放凉备用

1 烤好坚果搞碎放一起（我为了让坚果大小均匀大杏仁和腰果是用剪刀剪的核桃掰掰就好）坚果可以任意放只要你喜欢！总量加一起够数就行！

果圃切碎备用！果脯喜欢啥放啥！不喜欢的去掉就好
       
1  把坚果果脯放在一个干净的盆里加入糖拌均匀（糖不要一次性加完，因为果脯甜度不同，每个人接受的甜度不同，加到自己喜欢甜度就好）
2  把油，蜂蜜，玫瑰花酱，酒，凉白开，麦芽糖放在一个干净的盆里（我用打蛋盆）用刮刀或蛋抽搅拌均匀乳化一下！大概2分钟！乳化的好处就是馅不会漏油
3  把乳化好的液体倒入坚果果脯里迅速拌匀
液体加入后用筷子搅拌均匀！我量大直接用木铲很方便！
1  分次加入熟糯米粉和熟低粉，每次揉至无干粉再加入下一次，加完粉戴一次性手套拿出女汉纸的气魄使劲揉让所有材料混合，如果馅散再少量液体直到抱团为止！放半小时就可以用了！（糯米粉和低粉放锅里炒到微黄放凉操作）
拌好的月饼馅分装起来，3天内用冷藏！放久就冷冻！用之前回温就好

这是85克哒，所有料加一起成品馅大概1650克，嫌多的小伙伴可以做一半的量，我送人的一般都做量大，我一般坚果都烤好切碎掺匀密封好，随做随调，很快搞定
饼皮做法  
 中筋面粉200至210克   转化糖浆140克（转化糖酱自己熬的） 花生油50克  枧水4克   此方子量可以做75克月饼18个     
 如果配此五仁月饼馅方直接把月饼皮配方量加到2倍
  饼皮面团要把握好状态！因为面粉吸水量不一样太软就少量加粉，饼皮太软会花型不清晰！没型！干了会裂
把转化糖浆  枧水  花生油倒入打蛋盆，用蛋抽搅匀之后把中筋粉筛进去拌至无干粉状态不粘手，装保鲜袋静置2小时备用（其实我性子急就没静置就直接用了有那2小时我1百多月饼都做完了）


我做85克的，皮25，馅60，如果做100克皮30，馅70，做50皮15，馅35，做63就皮20，65克皮20，馅45，75皮22馅53、个人做法仅供参！
（再友情提示一下团馅的时候一定不要感觉很吃力，团好捏不动的那种干硬，如果发现馅干硬了这个时候还是可以调整的加凉白开抓匀就好，别到时候干了硬了不回油了再来找我😂😂）
取一个面团放手心摁扁包上馅用虎口慢慢收口！
现在可以预热烤箱了，我用西门子190度
月饼胚撒少许粉压模，压模的时候一定要用力啊！这样花纹才能清晰，压完模喷水入炉190度10分钟定型再取出刷一层薄薄的蛋液（蛋黄兑水）刷时候一定要把毛刷刮干净再刷，我一个蛋黄能刷200个，刷完入炉转175度8分钟即可（温度和时间要磨合自己的烤箱）反正馅都是熟的烤色满意就好了！
烤完放凉密封起来室温2，3天等待回油
漫长的2，3天终于回油好啦！赶紧切一个，香炸了！好吃的飞起来，好吃到哭！😭颠覆了我对五仁的传统看法，一口气吃俩😋😋（这是我投食烘焙友友小伙伴们的原话）我那么低调才不说类😌怕人家说我吹牛哈哈哈😄😄😄
诱人不🤓🤓
今年买太多新模啦！伤银子🙃🙃！这是75克，皮22馅53
当然你要是实在想吃又觉得材料太多步骤太繁琐也可以找我买呀！应广大小伙伴要求，我真的卖月饼了！月饼按盒，一盒6个。微信号13151208238来找我吧😌😌
我做馅时候特地录了一下小视频，请宝宝们参考一下馅的干湿程度，很好抱团但又不是很硬的，润润的，如果现在硬静置之后会更硬，但也不能太软，太软做出月饼会变形，总之请参考视频操作，手感实在不好形容，粉加进去之后要多揉一会儿让所有材料混合吸收（水糯米粉都可以少量加减）
材料都在这小伙伴们参照着买哈！买熟的很香就不用烤了！坚果都悠享佳的！
材料都在这！小伙伴参照着买哈
1  果脯品种太多啦！喜欢啥放啥！

还是剪刀剪的最均匀🤓🤓
果脯喜欢啥放啥
好多料
用木铲翻拌很方便！
香炸了！😊
1  分装成500克一包冷冻起来用时候回温就好！
2  如果散加少许纯净水戴一次性手套抓匀就好，立马恢复到刚做好时候的状态！


分装成一斤一包！要馅的小伙伴太多了！所以分装方便发货！这些材料都最好的！所以成本很贵！
欢迎来撩！
今年的馅料更豪华🤓🤓
草莓奶油戚风纸杯蛋糕
用料：
51克低筋面粉
3个蛋白
3个蛋黄
24克牛奶
24克玉米油
15克糖（蛋黄）
25克糖（蛋白）
150ml奶油
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入15克糖，24克特仑苏，24克玉米油，搅拌均匀，筛入50克王后低筋面粉，边筛边搅拌。
蛋白加两滴白醋或柠檬水，干性打发，打发至直角，打发完成后，三分之一蛋白挖到蛋黄中搅拌均匀，将蛋黄液倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀
倒入纸杯中，八分满，烤箱120度预热5分钟，烤30分钟。温度根据自己的烤箱进行调整，第一次烤的话在旁边看着。
蛋糕取出冷却，150ml奶油，加20克糖打发，甜度自己调整，挖入裱花袋，裱花嘴插入冷却的蛋糕中，奶油挤进去，用草莓装饰（图片下次更新）
手工大肉包VS小馄饨
为了记录用料，没有拍照
用料：
800克猪肉（包子）
6克盐
20克耗油
20克味极鲜
一点点胡椒粉
一点点姜粉
适量葱泡水
5克糖
400克面粉
205克水
5克低糖酵母
3克盐
15克糖
200克猪肉（小馄饨）
2克盐
2克糖
5克味极鲜
一斤小馄饨皮
做法：
揉面，发酵至两倍大
猪肉搅城馅，分开调味，葱水入馅，搅至上劲，馄饨馅稍微搅一下水吸收进去了就好
包起来，一斤小馄饨皮正好200克猪肉馅。这点面粉可包面团42克的15个，猪肉馅用了320克，剩下的放冰箱下次用吧。包好的包子放蒸锅继续发20分钟，然后开火水滚后蒸20分钟，闷3分钟开锅，吃。
鸭舌（酒店做法）
用料：
300克鸭舌
做法：
准备材料
准备烧鸭舌
鸭舌先出水。 锅里放油。煸 姜片。 豆蔻 白痴。八角。 葱段 相片。 炒香后。加水 ，下鸭舌。 加生抽。老抽。盐 味精 糖。大火煮15 分钟。
煮
煮
煮
捞出来
开水出芦笋。 水开就可以倒出来沥水了。 凉水冲。
开水出芦笋。 水开就可以倒出来沥水了。 凉水冲。
开水出芦笋。 水开就可以倒出来沥水了。 凉水冲净。
沥干
锅里放水，盐糖化开后下芦笋。
翻两下后，就勾芡。 芡汁下去后就立马淋油。翻5下准备出锅
摆盘 垫底（这个蔬菜垫底是没有汁的）
摆盘 垫底
把鸭舌挑出来（除去原来的生姜葱等）
把鸭舌挑出来后，放冷水，水比刚才的蔬菜要多一些。
放生抽，盐，糖，胡椒粉，大火烧两下
胡椒粉
包汁芡，先勾芡， 翻锅 两下，再淋油
出锅 ，鸭舌上有汁。摆造型
我们这次没摆造型
凯度烤箱家庭版烧烤
用料：
烧烤粉
烧烤酱
洋葱
五花肉
土豆片
南瓜
山药
大蒜
鸡翅
西蓝花
金针菇
藕片
做法：
鸡翅用生抽入盐味，喜欢辣味➕小米辣腌制
不费油的狼牙土豆/麻辣土豆（0失败）
四川狼牙土豆，以下是乐山狼牙土豆，欢迎品尝🌝🌝🌝
用料：
5个土豆
一把葱花
一把香菜
2勺十三香
3/4勺醋
适量盐
适量花椒粉
适量辣椒面/油泼辣子
2/3勺耗油
可以不放生抽
适量鸡精，味精，盐
适量有条件可放折耳根
做法：
土豆切条，水开后下水煮4分钟左右（喜欢硬一点的2分钟就可以了）。然后捞出沥干一分钟。
一定要有香菜和葱，没有花椒粉，花椒油也可以。这是精髓。
沥干的时候，起锅大火烧油，油好后，倒入土豆。
一直翻炒至有这样的锅巴，不知道软硬的可以用铲子把土豆摁断，看看软硬程度，炒至自己喜欢的程度。（我家里喜欢软一点的）
土豆炒好后关火，马上放入所有调料在锅里拌匀。然后出锅。
拌匀后的。家里人超级喜欢吃。我家是拿来做菜的，所以没有油炸。和街上买的没有什么区别，主要外面卖的地沟油，不健康。
真的很好吃，而且方便简单，外面几块土豆就是5/6块。
香菇土豆鸡肉焖饭
炒了香菇鸡肉，然后倒电饭锅就摇身一变成焖饭～ 已经不想吃白米饭了

我家做饭都是两个人吃，所以这还是两人份…我饭量略小
用料：
3只鸡腿
6朵香菇
1个土豆
半个洋葱
两碗生米米饭
三大勺生抽
两大勺耗油
三大勺料酒
做法：
把鸡腿剔骨，放料酒，少许酱油和耗油腌制一下。

洋葱，香菇，土豆切丁备用。
热锅放油先放洋葱炒香，然后下鸡肉一起炒～
然后加入酱油，耗油炒一下，再放入香菇和土豆～
加水莫过鸡肉，煮到入味～

此时你电饭锅里的米饭应该快好了，我这里是还有15分钟就好。
所以在米饭还有15分钟就好了，就是米饭已经饱满了的时候，把汁收的差不多的鸡倒进去电饭煲，继续煮～
倒进去的样子就是酱啦～
好了拌一下盛出来，一个字香～
酱牛肉（砂锅）
做出让（口味刁钻的）老姜吃了以后笑眯眯的酱牛肉真不容易。
我可真是过度优秀了
（我可以自恋反正没什么人认识我）
（有人认识我也不妨碍我自恋）
用料：
1500克牛腱
300g老抽
2-3块桂皮
6个八角
一块（六七片）姜
6片香叶
6个八角
1片白芷
两小把花椒
6个干辣椒
3块腐乳
150g甜面酱
50g黄豆酱
3个草果
做法：
清洗牛肉，用清水浸泡三个小时，每隔一个小时换次水。这步是为了去除血水

牛肉捞出，沥干水分。用300g老抽酱油腌制一晚。
腌制好的牛肉不用清洗，直接冷水入锅，剩下腌牛肉的老抽不要倒掉。煮开以后，撇去浮沫。
剩下的酱油倒入砂锅中，加入其他所有调料。牛肉入锅，倒进煮牛肉的水，水面高处牛肉最上面两公分。
大火烧开，转小火。筷子能穿透牛肉（会有一点阻力）即可
如果有牛筋，小火煮1.5-2h。我是只有牛肉，1h刚好
关火，试盐味。淡了加点盐（应该是不用加的）
自然放凉，捞出。用锡纸或者保鲜袋包住牛肉，冷藏5个小时或者冷冻1个小时。牛肉表面收紧就可以切片了。
卤水过滤以后用保鲜盒装着冷藏，一周之内不用就冷冻。每隔1-3解冻煮沸。再次用的时候加适量的五香粉和盐味就行啦。
辅食机做鱼肉松方法，简易
自家宝宝8个月，想买婴儿店的不放心，也由于给宝宝做辅食每次用生肉嫌费事，就想着做成松省事多了，每次加点就可以了，呵呵，不用在费事用完刷这刷那，孩子也不用等长时间，看了好多版本，自己也就做了一次，家里没有柠檬了，就只用了生姜，个人感觉还是喜欢用柠檬，看着高大尚，哈哈
用料：
适量三文鱼
适量片姜片/柠檬
做法：
我就把鱼肉切成块状，用姜片腌制15至20分钟去腥，有柠檬用柠檬也可以
腌制好冷水下锅，水开漂去浮沫和姜片，煮熟，我多煮了会，怕不熟
捞出控干水分，我就用自家大勺子压碎的，简单粗暴，主要省时间省事，少刷一样工具
这是我把带肥肉的鱼肉挑出来了，有人说只能用不带肥肉不带筋的鱼肉，不知道原因，我想着剩下的可以尝试做下🐠片，哈哈

压碎放入不粘锅小火煎炒，不用放油，我用的平底锅，需要不断翻拌，我的有呲呲的声音，声音见小，不要太干，需要有点水分，要不第一次打蓉容易太碎不起蓉，
这是第一次打蓉的效果，我用的婴儿辅食机绞肉方法打的，图上的圆球是蓉肉的疙瘩，再放入不粘锅继续小火翻炒至水分见干再次打蓉
我的辅食机很小，最后一次打蓉我分着打的，这是第一杯的成品
全部做完，自己看着还行，很满意
无油无糖低卡超简单的香橙巧克力大理石蛋糕（不用黄油也能做出磅蛋糕口感）
大理石蛋糕 marbré 算是法国随处可见的糕点，但油量和糖量都太惊人了。

为了保持身材我还是自己研发一款低卡版，关键还是加入了比较多的杏仁粉，以及用巧克力本身的油脂代替黄油，口感方面，纯巧克力抹面就带着很重的巧克力味，橙汁和橙皮混合杏仁味，口感很足够。

另外加一点点盐在蛋糕里可以放大甜味，所以只要充分发挥食材本身的味道就能拥有一款很好吃很健康的甜点。

冷藏一晚上风味更加。
用料：
香橙蛋糕糊
1个鸡蛋
35克低筋面粉
70克橙汁（带果肉） 
35克杏仁粉
1.5-2克（根据包装说明书计算用量） 泡打粉
一小撮盐
1个橙子橙皮屑
巧克力蛋糕糊
5-10克（根据个人口味决定）可可粉
1个鸡蛋
30克低筋面粉
30克杏仁粉
2勺融化黑巧克力或nutella 
60克牛奶
1.5-2克（根据产品包装计算用量）泡打粉
一小撮盐
巧克力抹面
80g 黑巧克力
做法：
先做香橙糊：所有粉类过筛，依次加入橙汁，橙皮，盐，搅拌均匀，最后加入鸡蛋，搅拌均匀。打蛋器提起来会像绸缎一样落下，这是面糊的状态。
同样的步骤完成巧克力面糊。总体而言，搅拌顺序：过筛混合所有粉类，加入液体类搅拌，加入盐糖类，最后加入蛋。一个混合好了之后加入下一个。偷懒的话，粉类筛好之后，全部倒一起搅拌均匀就行，问题不大。
两个面糊都做好了之后，先倒入模具三分之一的香橙糊，再倒入三分之一的巧克力糊，重复同样步骤把剩下的面糊倒完，用硅胶棒上下翻动一下，翻出喜欢的大理石花纹。
上下火175度，40-45分钟，直到表面上色
巧克力抹面：巧克力掰成小块，隔热水融化，蛋糕烤好后，趁热抹上去（像奶油抹面一样）。稍微冷却之后，加上水果装饰，然后放冰箱冷藏，次日吃风味更佳。
蛋糕质地超级湿润，同时又很轻爽
好好吃，而且杏仁纤维含量高，饱腹感很强。吃两片就饱了。五一小长假三天的早餐呢嘿嘿
芝士焗虾
不瞒你说，这是去自助吃到的，但是用的是普通海虾。回家买了一盒黑虎虾，口感更好，主要肉多了吃起来方便。
用料：
2只黑虎虾
2根芦笋
1片培根
1/4个洋葱
1个蘑菇
1匙橄榄油
20克黄油
1匙白葡萄酒
少许盐
做法：
洋葱切碎
培根切末
虾开背去虾线，减去虾须虾脚
锅烧热，放黄油，中火煎虾，用铲子轻轻压平，让其定型，待虾煎制7成熟后，盛出待用。
培根，洋葱切末，用余油翻炒，加少许盐，白葡萄酒，汁水收干盛出。

炒料放在虾背上，铺满芝士粉（偷懒的我没有去买芝士，想用芝士粉糊弄过去，不要学我）
放入烤箱，200度烤制芝士融化，8分钟左右。
用橄榄油把香菇，芦笋炒熟，少许盐调味。
摆盘，蘑菇煎的过头了，没有精神。
抹茶斑马纹海绵蛋糕
以前特别喜欢浓香的黄油海绵蛋糕，这次加入了抹茶口味，做出了斑马纹的抹茶海绵蛋糕。切一块，配上一杯牛奶，就是一顿惬意的下午茶……

做法非常简单，喜欢这款蛋糕的就做起来吧。
用料：
4个鸡蛋
117克细砂糖
39克牛奶
39克黄油
117克低粉
抹茶液
4克抹茶
20克牛奶
做法：
准备好原材料。黄油加39克牛奶隔水融化，搅拌均匀
白砂糖加入鸡蛋里，底部坐50度温水高速打发
打发至如图状态即可，划8字不会轻易消失即可
筛入低粉
搅拌均匀
取少量面糊加入黄油混合液中翻拌均匀
倒回面糊中翻拌均匀
抹茶粉加入牛奶中翻拌均匀
取一半面糊加入抹茶液搅拌均匀后装入裱花袋，另一半也装入裱花袋，剪口稍大点
模具提前铺好油纸，将原色面糊挤入模具
然后挤入抹茶面糊
以此类推，一层一层挤入面糊
挤完面糊的状态。烤箱提前150度预热
上下火150度烤50分钟。烤箱不同，温度不同，请酌情处理
烤成出炉，冷却后脱模
脱模后，就可以开吃了……
成品展示
成品展示
樱花芝士
樱花那股迷人的芳香还有她绽放在水中优雅浪漫的模样，带着浓浓的春天的气息瞬间就让我拜倒在她裙下。顺理成章得迷上了做樱花的甜点，不管什么都会放一点，或浓或淡，或酸或甜，含入嘴里在口腔四处乱窜的香气，幸福的味道。

我用的三能的sn3474圆的慕斯圈  亲们可以用爱心的 方的都可以啊
方子是六个的量
用料：
200g奶油奶酪
100ml淡奶油
60ml牛奶
180g酸奶
一个蛋黄
适量（我用了一瓶盖）朗姆酒
几滴柠檬汁
16朵 (奶酪)+12朵（透明层用）长柄盐渍樱花
10g（奶酪用）吉利丁片
40g细砂糖
100g消化饼干
50g无盐黄油
2.5g(透明层)吉利丁片
125g水
做法：
先用锡纸把圆模一头包住，黄油隔热水融化，消化饼干碾碎，16朵盐渍樱花去花蒂冷水浸泡，吉利丁片用冰水泡软（冬天就不用冰水啦，分不分开来泡随变啦，心里有数就好）。
消化饼干碎和黄油混合 ，先每个模具里分两小勺多余的再平均分配哈，然后用擀面杖也好其他重的称砣也好把它压平（灭哈哈 我用的咖啡师的压粉锤好省力！一压一个刚刚好！）放进冰箱冷藏待用
奶油奶酪隔热水软化到相对容易搅拌的程度，加入糖搅拌均匀，再放朗姆酒和柠檬汁搅拌搅拌，然后加入蛋黄搅拌搅拌，突然就发现变顺滑有光泽了！（搅拌奶油奶酪是个体力活有木有！！整个一坨卡在打蛋器上有木有！！这里我是画圈搅拌搅拌 卡在打蛋器上了再像捣药一样上下锤锤锤锤捶 把奶酪弄下来了继续画圈搅拌）
奶酪糊里倒入酸奶搅拌均匀。樱花多过几遍水把盐和咸味冲走然后挤干水和牛奶一起放入搅拌机里搅搅搅搅，用小手指蘸一点尝一下有很浓的樱花味 就可以了，樱花牛奶倒入奶酪糊中搅拌均匀。
淡奶油倒入奶锅小火加热至烫手，捞出吉利丁片挤干水分，扔进奶锅搅拌搅拌至消失不见，离火，冷却至不烫手，再倒入奶酪糊中搅拌均匀，这里樱花奶酪体就完成了 ，振几下去掉大气泡，然后小心倒入步骤2中待用的圆模里，不要倒满！！留点位置给透明的樱花顶！！圆模可以先放冰箱冷藏待用了！
剩下的12朵长柄樱花开水泡开至绽放，125g水倒入小锅内小火加热放入泡软的2.5g吉利丁片搅拌至吉利丁消失，按个人口味选择放糖或者柠檬汁或者什么都不放。等它冷却了就可以倒入圆模了，然后用镊子从热水中取出绽放的樱花 把水一点点捏出去  一个圆模放一朵或者两朵都好看，我是放的两朵啦，移动的时候花可能移位  等放到冰箱放平的时候再整整型就好了
大米蜂糕
老北京的小吃白蜂糕是很好吃的零食早点。蜂糕是因为蒸出的糕内有很多蜂窝状，故名“蜂糕”。
想要蒸好老北京的风味小吃白蜂糕并不太容易，发的不好时，口感很粘，蜂窝也较少。面糊太干了，蒸出来也发硬。我也是蒸了第二次才摸索了点儿窍门，改了原来的方子蒸出的蜂糕，还是比较成功的。
在网上搜了个有关蜂糕相关的民俗文化：
彬县有一食品，叫"蜂糕"，似为外地所少见。其法：小麦面粉和成面团后发酵；再加蜂蜜二次发酵，此时可以酌加鸡蛋和清油，鸡蛋为全蛋，打碎搅匀，以贫富情况之不等而定其或加或不加，或多加或少加。还有加大油的。二次发酵后上笼蒸制，此时有点像蒸发糕，抹厚厚一层在笼屉上。蒸熟后要立即将皮剥去。剥皮后便见整个大糕密密麻麻都是蜂眼。凉后切成小块吃，有如吃鸡蛋糕、面包和点心。旧时过年，家家户户做蜂糕，自己吃，并用来送礼。女儿出嫁后，娘家逢年逢节须送礼，叫做"追媳妇"，此时的礼品必须有几个蜂糕。
原来蜂糕还能当送人的礼物，这是我没想到的。
我将原方子给略微改动了，去掉了白油或清油的放入。加了自己喜欢的味道，奶粉。当然你也可放牛奶等自己喜欢的味道和面，那样口味更加丰富。
用料：
300克大米粉
50克面粉
3克干酵母
1克泡打粉
40克白糖
1克盐
适量清水
1/2克小苏打
20克奶粉
做法：
大米粉和面粉过筛，放调料A搅拌均匀成面糊，进行第一次发酵
将蒸蜂糕的大碗或其它容器涂少许的黄油
倒入面糊和调料B进行第二次发酵
将发好的面糊上撒上青红丝
上蒸锅蒸40分钟
蒸好的蜂糕晾稍凉后切块
芦笋蟹肉起酥卷
用料：
起酥皮
芦笋
蟹肉棒
鸡蛋
烧烤酱
白芝麻
做法：
芦笋切段焯水，蟹肉棒纵向一切二。
起酥皮摊开，均匀刷上烧烤酱。
放上蟹肉棒和芦笋慢慢卷起。
酥皮面刷上蛋黄液，再撒上少许白芝麻，放入有锡纸的烤盘。
烤箱预热180度，将酥皮卷放入烤箱烤12分钟左右直至表面金黄即可。
营养、简单、美味。
茄酱热狗肠
这东西吃多了不好，所以严格按照包装上的SERVINGSIZE来分配，一根为一人份。上面做的份量是两根，所以是二人份。
用料：
两根热狗肠
两大匙（或番茄酱）意粉酱
一大匙红糖
两瓣蒜
两大匙（或料酒）啤酒
做法：
热狗肠两根，切成小段儿。放入小煮锅，锅里放两大匙意粉酱（或者番茄酱），一大匙红糖，两瓣儿切成片的蒜，两大匙左右的啤酒（没有的话，放料酒或者水，都可以的，因为怕锅烧干，想放点儿液体，所以我放了一点啤酒）
搅合搅合
盖锅盖，开中火，煮至冒气的时候，转小火慢慢焖至入味即可
黑胡椒洋葱烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
1个洋葱
适量黑胡椒粉
1大勺（15ml）红酒或料酒
1大勺酱油
1大勺糖或蜂蜜
少许盐
做法：
腌制，鸡翅洗净、洋葱切丝，放入大碗中，将所有调料一并放入拌匀，覆上保鲜膜放冰箱冷藏过夜，腌制时间越久越入味。担心不够入味的，可以在腌制之前用竹签在鸡翅上面扎几个小孔
烤制，烤盘铺上锡纸，将腌制好的鸡翅平铺放好，洋葱也一并放入
烤箱预热至200度，20分钟左右
泡菜豆腐海鲜汤
用料：
半块豆腐
少许辣白菜
按自己的食量来虾仁
按食量来帆立贝
小半个土豆
1棵小棠菜
3瓣蒜
做法：
准备好材料(土豆和蒜忘了拍进来)，虾仁和帆立贝洗干净，土豆切小块，青菜洗干净掰成小块，豆腐切大概2厘米厚的块
热锅下少许油，放蒜进去炒香，然后放泡菜进去炒
炒出香味之后加水，水开放入土豆块和帆立贝，煮5、6分钟左右(或者戳一戳土豆和帆立贝，软了就行)
放入小棠菜、虾仁、豆腐(这几个都容易熟，所以最后放)，煮个3、4分钟就可以关火开吃啦|˛˙꒳​˙)♡
红酥冰糖肘子
看看成品，色香味俱全，也不比酒楼里面做的差。
做法其实不难，就是要多花点时间。
用料：
1只肘子
适量姜片、酱油、盐、冰糖、葱
做法：
将一个肘子切成段（最好选前肘，前肘比较瘦，做出来不油腻），温水洗净备用。
将锅倒上油，油热的时候放入姜片。姜片煸出香味时，放入肘子。
肘子去生（肉皮变成乳白色）之后放入酱油和冰糖（没有冰糖时可用白砂糖代替），待糖溶化后，用锅铲或勺将锅底的酱汁捞起反复浇在肘子上（其间要不时翻动肘子，以防沾锅），使肘子均匀上色；
上色之后，将肘子和酱汁一同移入高压锅内，放入少许料酒、水和葱段。焖煮15-20分钟（根据锅的特点而定，以肘子的肉质酥软不烂为宜）。
将蒸煮后的肘子连同酱汁移入炒锅，放入适量的盐，大火收汁。酱汁变成少量且浓稠后出锅装盘。
参芪鸡丝冬瓜汤
健脾补气、轻身减肥。尤其适合脾虚气弱型肥胖。
用料：
200克鸡胸肉
5克党参
200克冬瓜
5克黄芪
适量食盐
做法：
鸡胸肉洗净，切成小丝，冬瓜洗净切片（保留瓜皮），先将鸡丝、党参、黄芪放入砂锅中加水炖半小时，再放入冬瓜同炖至熟，最后调味食用。
8寸巧克力戚风蛋糕
我喜欢烘焙，希望大家也喜欢烘焙。
用料：
5个鸡蛋
A份
25g牛奶
2.5g泡打粉
12g玉米淀粉
55g面粉
5g可可粉
25g白糖
25g油
B份
50g白糖
5g塔塔粉
没塔塔粉（白醋或柠檬汁替代）
1g盐
做法：
蛋清分离，蛋黄为A份，蛋清为B份
将A份材料混合成面糊待用。（牛奶+蛋黄+白糖）（面粉，泡打粉，粟粉先过筛）加入到蛋黄里，最后才加油。
B份材料分三次加到蛋清里。（刚开始打的时候加入三分之一的材料，蛋清微微发泡就加入剩下的材料）
取三分之一的蛋白加入面糊里混合，然后在加剩下的蛋白搅拌均匀。（要顺着一个方向搅拌，避免搅拌过度）
倒入模具，放进烤箱上火180℃下火160℃，约烤30分钟。
一杯冷泡茶
所谓冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，泡茶的香气及滋味，当然与茶壶热水的冲泡方式有所差异，又一般对冷泡茶观感认为茶汤香气滋味较市售罐装茶饮料自然。
用料：
一缸白开水
泡啥放啥
做法：
茶叶及水1比50的比例冷水浸泡
话是这么说但是我就是随便放啦，这里我用的是红茶~封面后面那一瓶是勿忘我的花朵
放在冰箱4到8小时
拿出来喝吧~~
高温天吃了会上瘾的【椰奶芒果沙冰】
这几天四川的平均气温一直维持在37度左右，成都虽然没这么高温，但却仍旧闷热难耐，每天都跟蒸桑拿似的。所以近来家里经常都会做一些冰品降暑，什么荔枝糖水，西瓜柠蜜，椰浆芒果露等等……


    今天介绍的这款甜品，是我最为推荐的适合这炎炎夏日的清凉冰品“椰奶芒果沙冰”！

 
    它在口味上还蛮接近杨枝甘露的。但令我没想到的是，自家的料理机打出的沙冰，竟然完全不输专业甜品店的沙冰，入口是令人惊艳的细腻软滑，香甜的芒果味令人心情愉悦，几分钟的功夫就吃光一整杯，还想接着去抢第二杯，却被某人给抢了先!
用料：
两个（约350克）、芒果
90ml椰浆
做法：
将芒果剖成两半，用刀在果肉上划十字，刀划下去的深度贴近芒果皮，但别切断。
用刀横向贴着芒果皮，取出果肉，放入保鲜盒里入冰箱冷冻1小时。
冻好的芒果取出，加椰浆，入料理机打成细滑的沙冰即可。
豉汁蒸比目鱼
需要时间：15分钟准备，15分钟腌制，10分钟烹饪；共40分钟
份量：3-4人
用料：
适量盐
1磅比目鱼
2汤匙油
2根小葱，切碎
#
1个小红辣椒
2汤匙豆豉
3瓣大蒜，切碎
1汤匙酱油
1茶匙糖
做法：
盐抹到鱼上，腌制15分钟
辣椒，豆豉，大蒜，酱油，糖混到一起
鱼和酱汁混到一起，蒸8分钟
出锅。炒锅里热油，淋到蒸好的鱼上，加小葱。
小强杀手—硼酸土豆泥
博物君推荐小强（蟑螂）杀手，实在受不了厨房到处爬的小强，特意烹制一单香喷土豆泥祝家里甚至邻居的小强都走得安详，丧钟已敲响🕰
用料：
2个土豆
20克白砂糖
150克（和土豆一比一）硼酸
做法：
土豆嗷，削皮
硼酸（淘宝十来块包邮）
切土豆蒸快点（一开始没切，原只土豆煮了一会才想起切了熟得更快）
怀着对小强的恨意给我使劲儿捣烂土豆
把捣好的土豆泥和一比一的硼酸装入密封袋，同时加入30克左右或者自己随意的白糖。这张图没拍好，对小强的恨意让我手抖。
隔着密封袋像蹂躏小强一样疯狂蹂躏里面的混合物，但是别太用力把密封袋弄破了。使得硼酸、白糖及土豆泥充分混合。
每只手戴上2个一次性手套，揉一揉，把事先剪裁好的一次性杯子填满致命土豆泥，用最美好的祝福摆成一个心形。
最后，把这美味又致命的诱惑，放在厨房小强出没的地方，注意，有宠物的家庭，一定要放在宠物接触不到的地方，硼酸对人无毒，但是宠物误食就得跑医院洗胃了。所以我最后都放在橱柜了。
番茄滑蛋牛肉
用料：
2-3个西红柿
180克牛肉
2-3个鸡蛋
2勺料酒
1勺白胡椒粉
1勺生抽
少许糖
做法：
鸡蛋2-3枚，打匀后，入平底锅，边缘稍凝固立即离火；
盛出鸡蛋，将鸡蛋分成大块；
番茄提前烫过去皮，蒂，倒入有余油的锅内，中小火炒至酥烂；
牛肉切片，用料酒，胡椒粉，生抽腌制20分钟左右；
8成油温下，快速滑散牛肉片至变白后立即捞出；
另起一锅，倒入番茄，烧开后入牛肉再次沸腾后关火；
加入鸡蛋块拌匀，散少许盐和葱花调味；
干煎三文鱼
好的食材只需要简单的料理，便可鲜味十足，美味的同时又不会油腻，可作为减肥期间的菜品。
用料：
3块三文鱼
半个柠檬
2克海盐
1克黑胡椒
做法：
三文鱼自然解冻
撕开包装后不要冲洗，用厨房纸巾吸干水分
两面撒上海盐腌制30分钟
三文鱼的鱼油很丰富，锅烧干放入三文鱼干煎，不需要另外放油，稍微煎一下就会出油
煎至两面金黄，撒上黑胡椒
切柠檬片，吃之前挤出淋上即可
蛋挞皮
用料：
100克低筋面粉
200克普通面粉
3.0克糖
2克盐
大概150克水
50克黄油
150克黄油
做法：
添加糖，盐，黄油（50克）普通面粉，水揉成面团
切十字刀冰箱冷藏1小时
油纸包裹黄油侨敲成长饼状，面开始包裹黄油（150克）收口朝下擀开，两边对折再对折过去，成为一个四折，放冰箱冷藏1小时
叠被子式。擀开叠起来放冰箱冷藏15分钟-重复3次
第4次不叠被子了擀4毫米的大面片刷水卷起来冷藏30分钟
冷藏好后把它切成一个个小剂子（我卷的粗了所以切的比较细）
然后用手往里面推，底步要薄
蛋挞皮
韩国泡菜辣白菜
用料：
片白菜
个苹果
梨
勺鱼露
克韭菜
根胡萝卜
片姜
克糯米粉
勺辣椒面
勺虾酱
克盐
克糖
做法：
把白菜切小块。撒上盐巴。腌制一晚上出水。梨子苹果萝卜擦成丝。韭菜切段。不粘锅放入糯米粉加入水。小火慢慢搅拌成糊状。放凉加入萝卜苹果梨子丝。韭菜。辣椒面。
白菜捏干水分，放入拌好的糯米粉。加入生姜大蒜末。放鱼露和虾酱。一勺一勺慢慢加。尝着味道来。会比较咸。再加入适量白糖。即可。
放入密封容器，放冰箱保鲜。两个月吃完比较好。过几天会腌制出水分。不要倒了。留着煮年糕或者泡面。比单纯加泡菜更有风味！
蓝莓面包卷（切片版）
一直有点遗憾蛋糕卷总是无法保持口感，可是又喜欢卷卷后切片，今天突发奇想做了一个面包卷，操作简单(๑`･ᴗ･´๑)
用料：
克200高筋面粉
10克黄油
100克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
30克糖
蓝莓酱 豆沙馅料
少许芝麻
做法：
将黄油和盐以外的面团材料混合，揉成团后加入黄油和盐。
之后将面团剪成小块，再次揉到一起，用手揉出膜。
一发我放在暖气上了，发了两个小时。。冬天确实很难发。。
将面团擀成35✘15的面饼，铺上馅料。
抓住长边，将面饼沿长边卷起，接口处捏紧。
二发在暖气上发了一个小时，到2.5倍大时抹一层蛋液并刷上芝麻。
烤箱中层，190度15分钟。
凉凉后切成卷๑乛◡乛๑
早餐-九层塔 青酱螺丝面
起晚了，薛先生想吃开胃的
用料：
半包螺丝面
2个番茄
400克瘦肉
1把九层塔
1片马里苏芝士
若干克盐
1小勺糖
做法：
先爆炒肉片和番茄
螺丝面要煮软需要时间、汤汁才浓郁
吃的时候加青酱，因为我喜欢经典的橄榄油青酱就是南意大利的味道
光盘
粽香小米肉肉粑
采了一包棕叶，但是叶片太小了。再把家里食材捋捋，就做了这么个粽香小米肉肉粑（所用食材做了14个）。虽然蒸了两个小时，但这是充满满了香味的2个小时。满屋子的香。粽叶香，肉香，小米香⋯⋯娃品尝后給了高分，并说一定带要带给阿公阿婆尝尝。美味值得等待！
用料：
40克牛肉
40克五花肉
180克小米
6片生姜
2段京葱
4勺生抽
10克玉米淀粉
150克木薯淀粉
4克白糖
1包粽叶
6朵香菇
半勺麻油
2勺料酒
30克玉米粒
30克胡萝卜丁
30克豌豆
3克盐
做法：
1、小米洗净，用水浸泡一夜。
2、把买的牛肉粒又分切成4小块，约1.5立方厘米。五花肉切片。分别用2勺生抽，2克白糖，5克淀，6小滴麻油，1勺料酒，3片姜，1小段京葱腌制一夜。
3、香茹泡发洗净，切成小丁。
4、玉米粒，胡萝卜丁，豌豆各30克。
5、将泡好的小米控干水份，倒入木薯淀粉，香菇丁，玉米粒，胡萝卜丁，豌豆，再加入3克盐拌匀。
6、抓一把混合好的小米糊，加入一块牛肉，一块五花肉卷成卷子。
7、上锅大水蒸出水汽，改中小火蒸2个小时。
8、满屋子的香。粽叶香，肉香，小米香⋯⋯娃給了高分，并说一定要給阿公阿婆尝尝。美味值得,等待。
海蛎煎蛋
只在台湾吃过蚵仔煎蛋，当时里面的蔬菜我没见过。今天做了想象力版本的超简单【海蛎煎蛋】with青椒～ 受到台湾室友好评哟～
用料：
200克海蛎子
3、4个鸡蛋
1个青椒
5根小葱
3片生姜
3小勺生抽
1小勺蚝油
5滴鱼露
随你喜欢💕蕃茄酱
做法：
备料: 海蛎子洗净控干 • 青椒小葱切碎 • 姜片细末 • 鸡蛋打散 
【青椒】【海蛎】倒入蛋液中，搅拌一下备用。
热锅烧油，油量可微多；下葱姜末爆香锅。
倒入蛋液海蛎子，大火改中火，烧5分钟。沿着锅边倒入海鲜酱汁。【海鲜酱】：生抽、蚝油、雨露、一点糖。
翻面！再煎1分钟。
出锅！淋番茄酱、甜辣酱就可以了。
香醋橄榄油溏心蛋沙拉
簡單的香醋橄榄油沙拉, 加了feta cheese挺有地中海風味, 酸酸的很適合夏天吃 :)
用料：
溏心蛋
番茄
feta cheese
意大利香醋
橄榄油
现磨胡椒
香草
做法：
鍋中放入雞蛋，加入沒過雞蛋的水，開火
番茄跟feta cheese按照自己的喜歡的大小切好, 放在盤子上
雞蛋煮5-6分鐘後，關火把雞蛋撈出用冷水淋一會兒，剝好皮放在盤子上
意大利香醋, 橄榄油, 胡椒跟香草任意撒上,
食用前和沙拉菜拌匀即可
福建春天特色美食之～艾粿
最近朋友圈，和各大美食平台都被艾粿，青团给刷屏了～
本人是地道的福建人，作为一个资深研究美食的吃货，春天才有的这个特色美食当然少不了我😉
我是福建闽北人，所以分享一下我们家乡的艾粿做法，有多少人吃过这种艾粿的呢？
用料：
1000克梗米
500克艾草
适量盐
做法：
首先先来处理艾草
采摘新鲜的野生艾草，折去梗，只留嫩叶部分，多洗几遍，去除泥沙备用
锅里烧沸水，加3克食用碱后下艾草捞5分钟（加碱可以保持艾草的绿色，介意的可以不放，但是不放做出来的艾粿就不是绿色的啦～）
捞好的艾草稍微切碎后，锅里放油放适量盐炒香，这个炒制过程几分钟就可以了（此处忘记拍图）
用料理机把炒好的艾草绞成泥，这步很关键，艾草一定要绞碎，这样最后做出来的艾粿才会细腻，均匀，口感才更好
艾草泥已经准备好，现在来处理梗米了
锅里烧水，水开了以后，将提前浸泡了4小时的梗米放进去捞，这个过程大概8分钟，看火力，梗米捞到用手搓米粒外边粉碎，中间还有一些硬心（就是5层熟的样子）就要马上捞出，滤干水分放进蒸笼或者木桶里蒸熟
这就是蒸好的梗米饭，颗粒分明，非常漂亮
做传统艾粿一定要用这种方法煮米饭喔，这样的米饭比电饭煲直接压出来的更漂亮，做出的艾粿口感也会更好
这一步就是用料理机来把米饭绞成细腻的泥啦～
刷刷刷，这个摇米饭的过程是非常有趣，解压的😀
米饭摇好，就可以和艾草泥混合，再用料理机混合摇一次，这次我换上了灌肠嘴，这个过程看着好玩又神奇，轻松几下，米饭和艾草就成了均匀的绿色粿啦

接着就是取适量粿搓圆，用模具按压成型，这个过程一定要趁热操作，可以让家人帮忙，这样轻轻一压，艾粿就做好啦！

成品
两斤米做了18块的艾粿，一家人可以吃好几餐了
平底锅倒适量油，煎到两面金黄
外焦里嫩，非常好吃哦，吃一口停不下来的节奏
背面
这样的艾粿直接吃也可以，也可以煎着吃，还可以包馅（肉馅，笋干，葱等），真的特别好吃，带着淡淡的艾草清香，和青团不一样的是这种艾粿很有嚼劲，越吃越香，吃完感觉整个人都特别舒服，喜欢的朋友赶紧试试吧！
酱焖海兔
有些美味想想都能流口水，嘿嘿。
用料：
海兔
适量酱油
片姜
蒜
适量料酒
适量盐
克糖
花椒
淀粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
韩式炸酱面
用料：
根黄瓜
个洋葱
勺淀粉
1勺糖
克五花肉
适量春酱
2勺生抽
1勺黄豆酱
1勺蚝油
一点点鸡精
做法：
倒油，放入大葱、姜和肉。肉变色加入生抽。
放洋葱
放油、蚝油、鸡精

放黄豆酱和白糖
加入春酱
水淀粉
煮面，捞出过凉水
完成
在家也能做的韩式黄油蜂蜜炸鸡
用料：
克面粉
胡椒粉
2个鸡蛋
6个鸡翅
4个翅根
克白芝麻
2勺蜂蜜
克黄油 
2勺白糖 
3勺生抽
1盒牛奶
5瓣大蒜
做法：
鸡翅、翅根用牛奶、胡椒粉、盐腌制两小时
倒出牛奶 加入两个蛋黄、适量面粉 能在鸡翅上挂住就可以 不用太干
然后每一个鸡翅依次拿出来裹上淀粉 备用
下油锅炸 炸至外壳变脆 捞起
油温再度升高时 再复炸 炸至上面金黄 捞出备用
炒料：黄油一大块放锅中融化 加入蒜末 炒香之后加入两勺糖、三勺生抽 变浓稠后加入两勺蜂蜜 放入鸡翅翻炒 
每个鸡翅沾满酱汁即可 盛出 撒白芝麻
不到30分钟的快手红糖糍粑，火锅店同款，不蒸不捣软糯好吃
疫情期间不敢出门吃火锅，大猪蹄子想吃糯米糍粑，念叨了好几回，终于我向糯米粉出手了😂
因为用的是糯米粉和熟黄豆粉，省了很多时间，只要面团捏成型就非常快了！
用料：
克糯米粉70
克温水55
适量红糖
少许白糖
适量熟黄豆粉
一点点凉白开
做法：
备料：糯米粉我用的三象的，新良的也可以 水温在略微烫手的程度，60度左右 
温水分次添加，糯米粉都结块没有散粉，也不黏就可以了，开始我准备了50g的水，后来又加了一些。不同的糯米粉吸水性不同，大家可以分次添加，水不要太多了。
偏干一点的面团比较好塑形，这是我用手按出来的，方方正正颜值够用。也可以放在模具里再放冰箱里冷冻一会，方便定型。
切成小条，一会方便煎。形状大家根据喜好来就可以，如果喜欢弄成饼状也是可以的。
红糖浆的做法：红糖加少量白糖混合，加一点白开水，放在蒸锅上隔水蒸，这样糖浆比较浓稠。红糖和水的量看个人喜欢。   我偷懒不想再用蒸锅，就用了微波炉的热奶模式～如果你也用微波炉，一定要注意观察红糖浆，温度过高、时间过久红糖浆会冒泡泡溢出来！（这里一定要注意，要不你会擦微波炉到怀疑人生）
不粘锅起锅烧油，少量油就可以了。糍粑不要离得太近，避免粘连。糯米水分大的话特别容易粘连，还会粘筷子。
每面都要煎，煎至金黄，会非常好吃😋
装盘，等最后一步。
糖浆好了这个样子，加热的时候一定要注意观察红糖浆会不会溢出来啊🤦🏻‍♀️
先淋糖浆，再淋熟黄豆粉，这样方便挂糖浆。讲究的豆粉过筛，不将就的我把结块弄散就扬上去了。糖浆也可以少淋一些，剩下糖浆和豆粉蘸着吃。
自制日式芝麻酱
日式芝麻酱是做日式担担面必不可少的佐料之一。这边的亚超买不到日式芝麻酱，只能自己动手丰衣足食了！💪💪💪
用料：
4汤勺白芝麻
3汤勺蛋黄酱
4茶勺糖
1汤勺米醋
3汤勺酱油
2汤勺芝麻油
做法：
芝麻先自己炒一下，炒到颜色变微黄就行。用捣蒜器稍微把芝麻捣一下，我家没有，我就放碗里用我和面的木棒捣了一下，效果是一样的。
然后把其他佐料加进去，搅拌均匀就行了。可以浇在沙拉上面，也有很多日本料理里面需要这个佐料。
我的这个量做出来大概是一大瓶果酱的量。
原汁机果蔬汁
原汁机真心是超级好用，从网上抄袭的果汁食谱开整
用料：
1根红萝卜
1个苹果
1/4柠檬
半个偷偷加了水梨
做法：
所有原料洗净，对于原汁机来说其实水果去不去皮真的没所谓
（抱歉没图）切块，开整！压榨过程中，我一滴水都木有加！因为，不需要
成品
鲍鱼捞饭
用料：
3只鲍鱼
一小碗米饭
一勺蚝油
一勺生抽
一小勺料酒
少许柠檬汁
一大勺淀粉
一片姜
少许油
一个秋葵
一片西红柿
三片黄瓜片
做法：
鲍鱼洗净   用料酒 柠檬汁淹制一会
米饭蒸熟
调好的料汁
淀粉
米饭 西红柿 秋葵 黄瓜摆盘
炒锅放少量油  放姜末炒香   倒入料汁  开后放鲍鱼  三分钟捞出
鲍鱼摆盘
熬汁  勾芡
浇在摆好的盘子上  OK
花见烘焙Hanami——基础版奶香吐司（超详细步骤）
烘焙这么多年，做过很多种面包，
最喜欢的还是吐司。
也许很多人会不以为然，
因为吐司实在是太普通了。
尤其是基础的吐司，寻常的方形外观，
白白的内里，确实不起眼。
但吐司最大的魅力，其实就在于它的简单。
因为简单，
你可以赋予它多种变化，
无论是涂抹果酱、奶油酱等各种酱，
或是搭配奶酪，
还是用多士炉加热后抹上黄油，
或者做一份内容物满满的三明治，
变化多端的美味，
一定会给你带来很多惊喜。


今天要分享的，是一个很基础的吐司配方，
配料很简单。
不过很多时候，越是简单、基础的甜点，
越是需要注意掌握细节，
才能做得更加成功。


这次我特意选了我们店里很受欢迎的Cakeland镀铝钢吐司模来制作，
这个模具外观朴素，虽然并没有不粘涂层，
但只要烤之前仔细地给模具刷油了（具体刷油方法后面有详细介绍），
烤完后只需倒扣模具即可轻松脱模，
几乎是一点也不粘，因此也十分好清洗。
由于镀铝钢具有出色的导热性，
因此面包的上色也十分均匀漂亮。


模具：1斤吐司模具一个

烘烤时间及温度：165度，35分钟

准备：
1，吐司模具内部均匀地刷一层融化了的黄油。
2，将鸡蛋打散。
3，黄油放在室温下软化，切成1cm左右的小方块备用。
用料：
250g高筋面粉
4g干酵母
30g鸡蛋
3g盐
30g细砂糖
15g脱脂奶粉
120g水
30g无盐黄油
#
2g刷模具用的黄油
做法：
给模具涂油：
用耐热的小碗将2g左右的黄油（配方量以外）完全融化成液态，可以用微波炉，也可以用隔热水加热的方式进行。用软毛刷在模具内壁及盖子背面均匀地刷一层，一定要均匀、仔细，尤其是边角全部都要刷到。刷好以后可以室温放置，也可以放冰箱冷藏备用。
将干酵母溶解在少量水中（从配方里取出少量水），用小刮刀搅拌均匀，再静置5分钟，等酵母完全溶解成酵母液。(事先用少量水将酵母溶解，有利于释放酵母的活性，从而做出更柔软可口的面包）。
将除了黄油以外的全部材料混合均匀，揉成面团，至面团起筋以后（拉开面团能呈现薄膜状，用手指捅一下，可以戳出边缘不整齐的小洞），加入切成了小块的黄油，继续揉，直到面团达到能拉出很薄的薄膜（俗称手套膜，此时若拉开面团，用手指戳破可以看到小洞的边缘十分光滑）的完全阶段。

*使用厨师机时：将除了黄油以外的全部材料放入搅拌盆，先开1档低速搅拌1-2分钟，待材料全部混合均匀以后，改开3档，继续揉面20分钟左右，至面团呈现较为光滑的状态后，再加入切成小块的黄油，继续使用3档揉至面团达到完全阶段（大约需要20分钟）。
一次发酵：将面团放在发酵盆里，在盆上盖一块保鲜膜，再覆盖一块拧干了的湿布，在28度的温度下发酵1-1.5个小时、面团体积发酵原来的2倍大左右，用手指沾点面粉捅进去，手指孔几乎不会回缩，即表示一次发酵完成。

*关于一次发酵的温度：28度为发酵较为理想的温度，高于28度的室温，面团发酵时间会有所缩短，请根据面团的膨胀程度来判断发酵是否完成。低于28度的室温时（例如冬天），可以将发酵盆放在有暖气或热空调的房间，实在没有条件，可以用一个大蒸锅装满热水，将盆放在蒸隔上发酵。也可以使用烤箱的发酵功能。判断一次发酵是否完成的标志更多是靠面团的体积膨胀程度（到原来的约2倍大），而不是只看时间。
中间发酵：将发酵好的面团取出，用手挤压面团，排出内部空气。把排气后的面团再次揉圆，切成三等分，再揉圆，盖上保鲜膜和湿布，放在揉面垫上，在室温下进行中间发酵15分钟。

*中间发酵对温度没有严格要求，一般直接在室温下进行即可（寒冷的冬天需要适当注意升高室温）。
二次发酵：也叫最后发酵，分为好几个步骤：
⑴,将完成了中间发酵的面团用擀面杖擀成椭圆形，宽度与吐司模具的长度相当。
⑵，面团整形：将椭圆形的面皮从左往右叠1/3、再从右往左叠进去1/3（此时面皮的宽度大约是模具的1/3），再用擀面杖将面皮擀平，呈长条状。
⑶，将擀成长条状的面皮从一侧卷起来，注意要卷紧一些，卷好的面团宽度与模具宽度相当。将卷好的面团放入模具，封口处可以稍微用手指压紧，并请注意要将收口处朝下放置。
⑷,另外两个面团重复步骤⑴到⑶。将卷好的3个面团都排列好放入模具内。将模具放在38度左右、湿度85%的环境下发酵到模具9分满。完成二次发酵。

*以上是指制作方形吐司，模具需要加盖子。如果是做山形的吐司，只需发酵到模具8分满即可。
关于二次发酵的温度和湿度：在没有发酵箱的情况下，可以使用烤箱的发酵功能，同时在烤箱内部放一杯冒着热气的开水（请注意中途一般需要更换一次开水）。如果烤箱没有发酵功能，也可以放在微波炉内进行，同样需要放一杯开水。如果以上条件都不具备，也可以使用大蒸锅，下面放热水，将模具隔水放置在锅内，盖上锅盖发酵。
二次发酵完成时的状态，可以盖上盖子进烤箱烘烤了。

*如果是制作山形吐司，请在烘烤前给面团表面均匀地刷一层蛋液，可以烤出光亮的表面。
烘烤：发酵结束后，将模具放入预热到165度的烤箱烘烤35分钟左右后出炉。
出炉后，尽快将面包脱模（如果面包滞留在模具内容易导致产生大量水蒸气，水滴附在模具壁上，会打湿面包，影响效果），然后放在冷却架上冷却。
请一定等到吐司面包完全晾冷再装入包装袋或储存盒内保存（至少需要一个小时）。然后放置过夜，这样的话，面包内部的湿气会逐渐散发出来，渗透至面包表皮，使面包整体变得更为柔软可口，也更好切成片。
切的时候不要用力往下切，请将面包刀前后移动并往下切（类似“锯”的方式），能切出更平整漂亮的切面。
切完片的吐司可以再度用包装袋包起来，2-3天内吃完。

请注意：面包只能放在室温保存，不可以冷藏，否则会导致水份流失，变干变硬。如果需要长期储存，可以放入冷冻室冷冻，吃之前取出来，用预热到150度的烤箱加热10分钟左右，可以获得与刚烤好时差不多的口感。
牛奶可以自制炼乳
每次买炼乳最后都会剩一些，因为变质扔掉。然后想用的时候又没有，查了一些做法发现超级简单，开始自己做炼乳。并且可以根据自己口味加甜度。
用料：
200克牛奶
35克砂糖
做法：
准备锅和牛奶
砂糖35克
把牛奶和砂糖一起放入锅里
牛奶烧开后是这个状态，调小火
烧开后调小火慢慢搅动
这个状态基本快好了，要更注意小火，多搅动
变成我们吃炼乳的粘稠状就可以关火了
一袋奶做了两小盒，建议小量分开装，吃起来方便，还不浪费。
200ml牛奶可以做了60ml炼乳
蜂蜜叮叮吐司
使用液种面团及中种面团，透过长时间的熟成发酵将蜂蜜的风味完整保留。方子出自烘焙职人.顶级吐司面包全书
用料：
液种
49g高筋面粉
25g蜂蜜
0.3g高糖干酵母
27g水
中种
123g高筋面粉
20g蜂蜜
20g炼乳
2.7g高糖干酵母
55g水
主面团
74g高筋面粉
17g砂糖
4g盐
11.3g奶粉
25g蛋
17g水
25g无盐黄油
20g蜂蜜丁
做法：
将所有液种材料混合均匀，室温发酵两小时，冷藏发酵16-24小时
中种面团材料搅拌成团，发酵40分钟，压平排气，翻面30分钟。
将中种面团，液种面团及主面团材料（除黄油及蜂蜜丁）一起加入搅拌至光滑，面筋形成。
加入黄油搅拌至完全扩展，加入蜂蜜丁混匀。
整理面团表面光滑紧实，松弛发酵约30分钟。
将面团分成八等分松弛十五分钟，擀成片状，翻面，按压开底部边端，由前端卷起至底收合于底。
以四个为一组，收口朝下，依靠模具边缘放置，最后发酵至八分满。
放置于上火170度下火230度烤22分钟出炉脱模。
照烧鸡腿（烤箱版）
用料：
2只大鸡腿
2勺老抽
2勺料酒
3勺白糖
2勺蚝油
做法：
两只大鸡腿去骨
宝宝们小心手哦
调照烧汁，将料酒，老抽，蚝油调匀，此处料酒可换适量清酒
加入白糖，倒入1:1清水，搅拌至白糖融化
将料汁覆盖鸡腿肉，腌制大概半小时，如果想更入味可至一小时。
烤箱上层200度，30分钟，放在铁网上，只烤上层，下层用铁盘接油。
二十分钟的时候已经能在客厅闻到香味了～
切块放在盘子里
把刚刚的料汁大火收汁，浇在鸡腿上
好啦～配菜也可以，直接吃也可以。开动吧～
鲜虾奶酪什锦焗饭
不得不说，这才是米饭的正确打开方式！！！味道好极了！！！适合1岁以上的宝宝尝试。文中的蔬菜食材可以由妈妈们根据宝宝情况更换。
用料：
两只虾
1只鸡蛋
1片婴儿奶酪
适量米饭
少量洋葱，胡萝卜，玉米，青豆
少量奶
做法：
准备食材：鲜虾去皮去虾线，毛豆，熟玉米粒，胡萝卜切丁，洋葱切丁
鸡蛋液打散，锅内倒少量油，小火翻炒然后盛出备用。
虾切碎，锅内倒少量油，开小火，倒入虾和蔬菜进行翻炒。可以加入一点点盐。
倒入少量奶，可以去虾腥，并更增进味道。（也可不加）
加入鸡蛋再翻炒，可以把鸡蛋铲碎。盛出倒在米饭的上面。注：用一个可以进烤箱的盘子或碗。
在蔬菜的表面铺一层婴儿奶酪碎，也可以和蔬菜混合。
入预热好的烤箱，180度上下火约15分钟，端出，小心烫哦。简直是史上最好吃的米饭了！
蛋饺
用料：
几个鸡蛋
适量盐
1勺料酒
适量瘦肉
做法：
鸡蛋打好，肉用新鲜的肉更美味
用勺子刷点油烧热加入适量鸡蛋液
有点起泡加肉
合起来
翻面
出锅
奥利奥冰淇淋
喵呜～很好吃的
用料：
1块奥利奥
100克左右牛奶
一点点奶油
一点点砂糖
1个蛋黄
做法：
先加入牛奶
一个蛋黄
加入适量奶油
隔水煮一会不要沸腾
加点蜂蜜和糖
之后放入冰水冷却
加入奥利奥
弄碎搅拌
放入冰箱
口蘑豆腐汤丨汤鲜味美，腐嫩蘑香
今天来做一道口蘑豆腐汤做法以煮为主，主料为豆腐，口感汤清味鲜，腐嫩蘑香，营养价值极高。
用料：
200克口蘑
1块豆腐
10克小葱
2克盐
2克糖
1勺生抽
1克黑胡椒粉
10克蒜末
10克食用油
5克香油
做法：
准备好所需要的食材！！！！
口蘑洗干净后切片。豆腐切成小块。
锅内倒入油10g，油锅烧热，放入蒜末10g，小火煸香，倒入口蘑片，翻炒均匀
倒入清水800ml，大火煮开，加入切好的豆腐
再次煮开后，胡椒粉1g、小葱10g、芝麻油5g
加入糖2g、盐2g、生抽10g 调味，即可。
这样一道简单又好喝的汤品就做好了！！！
无糖无油咖啡全麦面包
看到一个免揉的方子，加上最近在研究做全麦面包，想尝尝咖啡味的，于是加了两包咖啡粉，超香。(•̀ᴗ•́)و
用料：
150g全麦面包粉
200g高筋面粉
2.5g盐
26g（13g两包）速溶咖啡粉
5g酵母
180g温水
30g葡萄干
20g蔓越莓干
适量杏仁碎
少量蜂蜜柠檬水
做法：
所有面粉、盐、速溶咖啡粉都入碗中，混合均匀。
一半温水溶解酵母加入面粉堆中，用手揉。再继续加入剩下一半水。揉成光滑面团。面团放入碗中，用保鲜膜蒙上，室温发酵一小时后放入冰箱冷藏室，冷藏一晚上。第二天就发成一大团。
第二天取出面团，分成两个室温发酵十五分钟。
发酵好后，面团压扁，撒上三分之一由葡萄干、蔓越莓干、杏仁碎混合成的混合果仁，折叠后再压扁再撒上三分之一混合果仁，如此重复三次。揉成圆面团。
包好果仁的面团用擀面杖擀成椭圆形。
将擀好的椭圆形面饼从一侧卷起，两个都卷好。
将两个卷好的面团放入烤箱，旁边放一碗水，继续发酵至两倍大。
取出发酵好的面包，用油刷刷上少量蜂蜜柠檬水。
在刷好蜂蜜水的面包表面均匀地撒上杏仁片，整好形状，用小刀在表面切三刀口子，深度大概一半。最后在表面撒上一些高筋面粉。
烤箱预热190度，放入整好形状的面包和一碗水，烤十分钟可加盖锡纸控制上色。烘焙时间30分钟左右。具体可根据自家烤箱调整时间。
烤好的面包出炉啦！香喷喷！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
抹茶麻薯夹心豆沙葡萄干核桃软欧包
这款名字超长的面包，是我做过最多次的面包，儿子和我的最爱～
用料：
抹茶面团部分：
200g高筋粉
70g全麦粉
3g酵母
25g黄油
30g糖
2g盐
1个鸡蛋
10g抹茶粉（我用的五十铃）
110g～120g（视面粉吸水性酌量添加）水
麻薯部分：
140g水磨糯米粉（三象）
40g玉米淀粉
240g牛奶
50g糖
20g黄油
夹心部分：
适量红豆沙
适量掰碎熟核桃仁
适量葡萄干
做法：
面团部分除黄油外的所有材料进面包机，揉十分钟后加入黄油，揉至扩展阶段，发酵成两倍大。
面团发酵时可以准备麻薯，除黄油以外所有材料混合均匀，用蛋抽比较方便，防止结块，蒸的时候忘拍照了，大火蒸10分钟，关火焖10分钟即可，看到表面呈透明状即可。然后趁热拌入黄油，揉匀。（这一步很烫手，我的诀窍是把麻薯和黄油装进大一点的保鲜袋，然后手上裹一块湿毛巾，像揉面一样把黄油揉进去，实践多次，这是最快速有效的方法啦。）揉好后放凉备用。
取出发酵好的面团平均分成6份，排气滚圆，静置10分钟松弛。放凉的麻薯50g一份分好备用。
取一份面团擀成牛舌状，不要太薄，不然麻薯裹在里面烤了会跑出来，大约20cm长即可，取一份麻薯擀成比面团小一号，按在面团上，刷上薄薄一层豆沙，再铺上葡萄干和核桃，不要贪心放很多，不然烤的时候也会跑出来哦。
从上而下卷起来，两段捏紧封口封好，整成椭圆形面包。
挨个儿全部做好后放入烤箱二次发酵50分钟，发酵结束取出撒粉割包，因为有夹心，所以不能像普通欧包一样割得太深。
烤箱预热180度，15分钟即可出炉，烤制过程注意观察上色。
撕一个咬一口，特别满足，抹茶的清新，豆沙的香浓，核桃的香酥，葡萄干的酸甜，一层层是多重口感的碰撞呢。🤗🤗
密封保存，几天都是软软的，这款面包冷的比热的好吃，因为麻薯冷了之后才会QQ的，赶紧做起来吧。。
蘑菇排骨炒年糕
用料：
蘑菇
胡萝卜
葱 蒜 姜
年糕
小排
糖  老抽  香叶(其他香料可替换）
做法：
小排用高压锅炖一会 去血水
葱姜蒜下锅炒  起锅
下胡萝卜，蘑菇炒 起锅
放炒好的葱姜蒜 小排在锅中 加糖 老抽 香叶 翻炒  加水  稍没过排骨
烧开后 小火炖  直至汤到三分之一
加蘑菇 年糕  翻炒
翻炒到汤干
莴笋腊肠闷饭
一人食，好上手，简单美味。
用料：
一小段腊肠
适量莴苣
做法：
米洗净，放入电饭锅
加入腊肠
快熟之时加入腊肠，平铺，这样子腊肠的油能均匀渗入米饭，加少许盐。
蓝莓酱葡萄
用料：
随意葡萄
随意蓝莓酱
随意番茄酱
一台冰箱
做法：
把葡萄扒皮后，放入冷冻室，定时30分钟
把葡萄从冰箱里拿出
在盘子上涂上蓝莓酱，把葡萄放到蓝莓酱上
涂上番茄酱
大功告成
鲜虾青菜粥
用料：
适量大米
适量虾
适量玉米，青豆，胡萝卜丁
适量青菜
适量香葱
适量盐
适量姜丝
适量料酒
做法：
先取适量的米，淘米后，定要添加足量的水，后面水不够再加水就不好喝了。大火煮开转小火慢煮。

边煮粥边处理虾，剪掉虾头，虾脚，开背去壳抽虾线两条，冲洗干净，放姜丝，料酒，盐腌渍去腥。
青豆，玉米粒，青菜，胡萝卜洗干净，切丁。到粥熬开花后放入所有食材熬煮两三分钟关火。放盐巴和香葱出锅。
手撕包菜
包菜赖储存，也好吃
简单快手
准备半个小包，大蒜几个，小米椒几个（我的是干小米椒，平时没用完放阳台上晒干了）
👉手撕包菜步骤：
1.包菜手撕成小块清洗干净，大蒜弄成蒜米，小米椒切断备用
2.热油下蒜米小米椒爆香，下包菜去炒两分钟，放少许盐，适量耗油再继续炒一两分钟就可以出锅啦
用料：
个包菜
勺蚝油
克盐
个干辣椒
瓣蒜
做法：
热油下蒜小米椒爆香
放入爆炒炒两分钟
下少量盐加耗油继续炒一两分钟
出锅啦