xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉夹馍
用料：
肉
卤水汁
500克面粉
2克酵母
3克泡打粉
20克食用油
230克水
做法：
将肉洗净后加入卤水汁和水入锅炖至酥烂.(我多放了一斤多的龙骨一起卤,卤出来的酱骨架好吃,咸淡刚好)
炖好的肉取出,切碎.辣椒(二个二荆条和一个湖南椒?哈哈,我吃辣,但不认识辣椒的名儿),葱,切段.生抽少许
锅内加少许油烧热,入辣椒爆香后倒入肉碎翻炒使辣味渗入肉碎中
很少肥肉比较干可加少许刚才卤过肉的汁水)和生抽一起拌匀后撒些葱花即可
水和泡打粉,酵母一起混合溶化
面粉加盐后加入酵母液一起搅拌后加入油搓揉成光滑的面团
装入保鲜合密封置于室温发酵(稍微发酵至1.5倍左右就可以了)
面团摘成挤子稍稍滚圆搓成长条,擀扁,卷起,将圆筒竖直放在台面,擀压成圆饼
取平底锅烧热,不放油直接将饼置于锅上盖上锅盖小火烙至上色翻面,盖上锅盖再烙上色即可
巧克力酸奶戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
    60克低筋面粉                    
150克稠酸奶
块巧克力                        2
玉米油                  50克
做法：
准备好所有材料。
蛋白和蛋黄分离，分别装在无水无油盘里待用。
在另一干净盘里倒入25克细沙糖后，依次倒入酸奶和玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
分两次倒入蛋黄，翻拌至均匀细腻。
将蛋黄糊的三分之一倒入另一干净盘里，巧克力隔水加热融化，将融化好的巧克力倒入蛋黄糊里翻拌均匀。
蛋白分三次加糖粉低速打发至提起打蛋器有小弯角。
将三分之二的蛋白霜分三次拌入蛋黄糊里之字翻拌均匀，将剩下的三分之一的蛋白霜分两次拌入巧克力糊里翻拌均匀。在八寸模具里先倒入一层蛋黄糊，再快速倒入一层巧克力糊。
蛋黄糊，巧克力糊一层一层倒入，直至完成。
烤箱150度预热10分钟，将拌好的蛋白糊放在烤架上，放入烤箱中层150度烤30分钟后，再在烤盘里注入一些热水，烤盘放在烤箱底层，水浴法150度再烤15分钟。
蛋糕出炉倒扣，冻后脱模。
又滑又细腻，吃到停不了口。
香煎金蠔
本來應該用曬至半乾的生蠔，我改用烤箱把蠔烘烤至半乾再煎。
用料：
10生蠔
適量即磨辣椒鹽
適量沙律菜（伴碟）
適量薑絲
做法：
首先，烤箱預熱160度，把洗乾淨的生蠔排好在烤網上，烤網下面放個烤盤（用來接生蠔滴下的水分），接著一起放入烤箱，烤20分鐘。
20-25分鐘後取出烤網，把蠔翻過來，再烘另一面。也是20-25分鐘。也不一定要按照我的時間，只要看到蠔的表面有點金黃且乾爽就可以了，這就成所謂的金蠔。
平底鍋放油，爆香薑絲，下金蠔煎至兩面金黃，期間兩面都曬點即磨的辣椒鹽。完成！
金蠔不用煎太久，因為蠔本來就已經經過烤箱烤熟了。只需要煎個金黃酥脆加點調味就可以了。
红糖椰浆蛋糕
八寸方模，不塌不裂，绵花口感，六寸圆模量减半，分蛋戚风手法
用料：
1.
50g红糖
120g椰浆
2.
6个蛋黄
60g玉米油
40g椰子粉(我这个含糖)
30g椰蓉
100g低粉
6个3.蛋白
2g盐
几滴醋
4.
50g白糖(椰子粉不含糖的
          自己斟酌增加)
做法：
1项拌匀过滤几次与2项所有原料按所列出顺序拌匀，3项所有打发，4项分次加入打发到硬性，蛋白糊与蛋黄糊拌匀(会有消泡现象)，倒入方模，轻震几下，170℃上下🔥50分钟，到时在箱内再焖几分钟，出炉高处摔下，倒扣，高度6cm有保障
10寸可可戚风蛋糕
自己为自己做的巧克力蛋糕！
用料：
8个鸡蛋
130克低筋面粉
60克色拉油
60克牛奶
90克蛋白（分3次加入）45克加入蛋黄细砂糖
20克可可粉
做法：
1.准备好材料。把材料分配好量。
2.将蛋清与蛋黄分离好。将牛奶，油倒入蛋黄中。然后开始打蛋清，打到好多泡沫一样，将90克糖分三次加入，打，打到有纹路出现，再打一分钟左右提起打蛋器有蛋白像直勾一样就可以了，然后放冰箱冰一会儿。
3.先预热烤箱15分钟。先将45克糖倒入蛋黄中，用手动打蛋器轻轻摇，，筛可可粉进去再用刮刀，刮下，再筛低筋面粉进去，刮糊就得。然后倒蛋白进去，刮均匀就行了。
4.将调好的材料倒入十寸盘里然后放入预热好的烤箱，再调175度烤45分钟。我家用的是美的烤箱。
橄榄菜肉末炒豆角
用料：
250g豆角
适量肉末
适量橄榄菜
2瓣蒜
1g盐
0.5g糖
做法：
准备材料。
洗净豆角，切丁。
肉末（按照150g肉，1.2g盐，
6g糖，适量姜蓉的配比搅匀）取适量，下锅加油炒匀；
炒豆角，油可以适量少一些，因为肉末和橄榄菜都有油。
放1g盐，
6g糖，中火炒，让豆角有内味。出锅。
加入橄榄菜，蒜头炒香，再加入肉末和豆角，把材料炒散炒香，出锅。
菠萝蜜餐肉蛋炒饭
菠萝蜜有其独有的香味，果肉爽脆蜜甜，在东南亚地方除鲜果吃，干果吃还会同各种食材搭配烹饪出美味菜式，今日配以炒饭香香甜甜的很开胃。
用料：
250g隔夜米饭
80g菠萝蜜
100g午餐肉
20g青豆
2只鸡蛋
2匙马拉盞（或XO酱）
少许鱼露
少许盐
1匙生抽
1匙鸡汁
做法：
米饭放冰箱冷藏一夜，这样炒出来的炒饭会Q弹些。
菠萝蜜去籽切粒待用。
午餐肉切粒备用。
在鸡蛋里加入鱼露搅散待用。
马拉盞鲜味带微辣，同XO酱仿似的酱料。
将各种配料切好粒待用。
先将餐肉下锅炒微黄出香味后加入青豆炒片刻，再将马拉盞（可不放或用XO酱），米饭倒入炒均匀，炒至米饭在锅里跳弹时加生抽，盐，鸡汁炒均勻蛋液倒入速炒匀。
最后将菠萝蜜倒入炒匀即成。
麻辣香锅
喜欢吃重口味的朋友可以在家尝试一下～
用料：
200g午餐肉
3只香菇
1个杏鲍菇
6个海带结
50g黑木耳
100g老豆腐
50g娃娃菜
若干香菜
2勺辣酱
1勺均菇酱
3瓣大蒜
若干花椒
1个干辣椒
1勺糖
2勺生抽
做法：
准备材料
各种食材洗净切好备用。海带结及木耳泡发好待用。
豆腐切块于锅中煎至表面金黄，备用。
午餐肉切片锅中煎至两面金黄，备用。
起油锅，把辣酱菌菇酱花椒等调料入锅翻炒。加入各类素材翻炒5分钟，加入煎好备用的午餐肉及豆腐一同翻炒。
加一勺白糖，2勺生抽调味。继续翻炒约5分钟，期间若太干可淋入少许水。
关火，放入香菜，略微翻炒几下，出锅装盘。可留少许香菜做装饰用。
干煸豆角
我用了老干妈，还挺好吃的！
用料：
猪肉
豆角
姜，蒜
盐
老干妈
做法：
豆角洗好折断备用
姜，蒜切小丁
猪肉我是切得丁
起油锅煸炒，我这让我煸大发了，火过了
肉丁，姜蒜丁，我先炒得姜和蒜爆香又放的肉丁，一起炒！
最后就是倒入之间煸好的豆角，加入盐，老干妈，微炒一下就完成了！
桂花米糕
用料：
150克粘米粉
50克低筋面粉
30克细砂糖
30克糖桂花
2克酵母
2克泡打粉
180克凉开水
20克温水
适量玉米油
做法：
干酵母用20克温水融化，制成酵母水。
中筋面粉、粘米粉、糖、泡打粉，混合均匀后加入酵母水手动打蛋器拌一下，再把180克凉开水分次倒入（边倒边搅拌）。
搅成面糊后加入糖桂花，拌匀。
容器内涂一层食用油，倒入面糊，发酵一个小时或一个半小时（面糊升至两倍，表面有气泡即可）。

发酵：可用蒸锅加热五分钟后关火的余温
发酵好的面糊入蒸锅，30分钟后关火，出锅，脱模，食用。
水芹炒鳝鱼
春天来了，各种新鲜菜都冒出来了，看着都惹人喜欢，今天做了这道水芹炒鳝鱼就能吃出春的味道，真的很美味。
用料：
300g鳝鱼
一把水芹
一小把紫苏
适量红椒
适量姜蒜
做法：
将鳝鱼切段洗净，水芹菜洗净切段，红椒洗净切片，姜切丝，蒜头切片。将锅烧热加入油，等油热后，放入鳝鱼煸炒，炒的时间可长些，随后放入姜蒜加些盐再喷点料酒和生抽，暂装盘，就着油锅煸炒红椒和水芹菜再加一点盐，将炒好的鳝鱼倒入锅内，喷少许水，临出锅时放入紫苏翻炒一下即可出锅。
韩式辣酱汤
用料：
2勺韩国辣酱
100克五花肉或培根
2瓣大蒜
大葱
1个洋葱
根香菜
青椒或二荆条
土豆
胡萝卜
1把金针菇或杏鲍菇
粉条
包菜
豆芽
做法：
粉条提前用开水泡软
大葱切丝、洋葱切丝、蒜切片
土豆切片泡在水里
胡萝卜、包菜切丝
青椒、杏鲍菇切片
豆芽、香菜洗净
培根剪成块
热锅倒两勺麻油
加入两勺韩国辣酱，一勺辣椒面
加入大葱、洋葱、蒜、葱炒香
倒入培根炒匀
加入适量纯净水
先倒入粉条、青椒、杏鲍菇，
再倒入土豆、胡萝卜、包菜豆芽
加入两勺酱油，一勺白糖
再根据口味加适量盐
煮熟后洒香菜
可可奥利奥牛轧糖
奥利奥➕可可有浓浓的巧克力味。味道浓而不腻。
用料：
150克棉花糖
100克奶粉
90克花生
10克杏仁 
20克可可粉
30克黄油
65克奥利奥碎
做法：
全程小火，将黄油加入不粘锅等待融化
加入棉花糖 以按压式手法按压至如图所示
加入可可粉和牛奶，不停翻压。直到棉花糖与可可粉，奶粉融合。关掉火
再加入花生奥利奥翻炒。
准备膜具，造型。 待放凉。
切块
包装。简单的牛轧糖就这样完成啦
玉米油棉花糖版芝麻花生糖牛轧糖
没有黄油或者不喜欢黄油味道的朋友可以试试玉米油代替黄油。回头我再试试其他植物油（核桃油、橄榄油、椰子油等等）。喜欢芝麻香味突出的可以芝麻多放点花生少点，喜欢花生香味突出的可以花生多点芝麻少点。

此方做出285克芝麻花生牛轧糖，切成30块儿多一丢丢，每一小块约9-9.5克。

所需工具：不粘锅、硅胶刮刀、牛轧糖整形模具、烘焙油纸、擀面杖、切面刮刀、菜刀、案板、包装袋、糯米纸（偏软时可用）、封口机。

所用时间：15：00准备材料～15：30整形完成，用了30 分钟。切糖和包装封口时间另算。

注意：芝麻和花生需要提前炒熟或烤熟（直接买炒熟的更方便），花生可以用擀面杖大致敲碎，喜欢大颗粒的也可以不弄碎。

做整形模具一整盘的话，所需材料约为：玉米油40克，棉花糖180克，奶粉110克，熟芝麻+熟花生碎共180克左右。
用料：
20克玉米油
100克棉花糖
60克奶粉
60克炒熟的黑/白芝麻
40克（去皮弄碎）炒熟的花生碎
10克（可不加）喜欢还可加点饼干碎
做法：
各种材料提前称好，所有工具清洗干净擦干。

不粘锅内倒入约20克玉米油或其他无味植物油（也可以是黄油哈）。
开小火，倒入棉花糖。不断翻炒至棉花糖大致全部融化（颗粒大的话用硅胶铲按压一下帮助快速融化）。

然后倒入提前称好的奶粉翻炒至奶粉与棉花糖液融合。此时可以关火了，喜欢偏硬口感的可以再略炒一会儿再关火。

！！注意！！：棉花糖炒得越久做出的牛轧糖口感越硬，按自己的喜好把握炒制时间哦！喜欢口感软的就等棉花糖全部融化就立刻放奶粉，奶粉融化得差不多就放芝麻花生。喜欢口感硬的就让棉花糖多炒一会儿再放奶粉。
关火后立即倒入提前炒熟或烤熟的芝麻和花生碎。翻炒均匀。（喜欢的还可以加点饼干碎。）
炒好的花生牛轧糖趁热倒入整形模具中整形。晾至温热时切成小块，如果做的是偏硬口感，趁热切；偏软口感的可以凉透再切。
切成小块后放至凉透再包装、封口。
牛轧糖室温下可以放2个星期左右。不过此方做出的不算太多，尽快吃完吧，反正做起来很快很方便，想吃随时可以做嘛！手工食品最好是做好尽快吃完不要放太久哦！
做成就忍不住偷吃，芝麻花生太香啦！
70%中种谷物吐司
用料：
189克高筋面粉
114克水
3克即发干酵母
81克谷物面粉（主面团）
22克细砂糖（主面团）
4克盐（主面团）
11克奶粉（主面团）
59克水（主面团）
25克黄油（软化）
做法：
中种材料依次添加，用手混合成团（使用面包机或厨师机也可以）。温度26°—28°，盖上保鲜膜，发酵1.5-2小时。
发酵好的中种面团体积会变大2-3倍，有浓郁的酒味，拉开面团底部有马蜂窝状的面团组织
来，看看这个组织结构。
另拿一个面盆装入主面团的材料（除黄油），手动拌均匀后加入即发干酵母。我用到的这款谷物面粉是含有小麦粉，燕麦粉，全麦粉，玉米粉和荞麦粉。所以成品口感会比一般的全麦吐司好吃很多哦！
我用的是这个谷物面粉哈！
将主面团材料和中种面团放入厨师机，开低速混合面团。混合均匀以后就调成中高速，搅打出面团的延展性和弹性。
中高速度搅打约3分钟后可以随时停下，拉扯面团，如面团拉扯较费力，能扯出厚膜，拉扯出的小洞边缘处有小锯齿，那么此时就是加入软化黄油的好时机！
黄油切小块加入面团中，换低速混合材料。混合均匀开中高速继续搅打。
搅打约3分钟后开始检查面团，面团细腻，光滑，切出一小块面团，两手扯面能拉长与肩同宽，倒拉面团不下垂，此时面团就完全打好了。看看这个薄膜，破洞处也很光滑哦！
打好的面团稍整圆形，盖保鲜膜，醒发30分钟。
称重后分为3等份，每个面团稍整成长条形，再用擀面杖擀长
擀长后从上往下轻轻卷起
卷好的面团，收口朝下，放入吐司模具中
先放上端各一个，最后再放中间一个面团哦！
面团进行最终发酵，温度为36°，湿度约75%，发酵至面团长高至模具9分，盖上吐司盖，送入预热好的烤箱。180°约42分钟。
烘烤完成时，出炉取出模具立刻震一下热气，打开盖子，将烤好的吐司倒入晾网，散热放凉后密封常温赏味期为2-3天。冷冻可保存1个月。切勿冷藏。
因为是中种吐司，所以吃起来比直接发酵的吐司风味更好，口感更柔软噢！
多谷物多健康！推荐给想试试好吃吐司的每一个你哦！
酥皮榴莲芝士饼
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2张原味手抓饼
1个鸡蛋
200g榴莲
2片芝士片
做法：
手抓饼稍微软一点后用擀面杖，擀几下让饼扩大一些。
放一片芝士片在饼上，放入100g榴莲肉。烤箱预热220度，如果自己家烤箱温度偏低，可以预热230度。
包住榴莲肉，一定要包严实，不然会漏。包好以后用手稍微整理一下，会更加圆，更加好看。
饼的褶子向下，表面刷蛋液，放入烤箱中上层。
大约15分钟左右，饼就会变成金黄色了，10分钟左右一定要守在烤箱边，看见颜色可以了，就果断取出了。
香辣孜然土豆饼
用料：
2个土豆
盐、辣椒面、孜然粉
食用油
做法：
土豆洗净去皮，切成细丝（需要耐心、细心哦），过一次水就可以了，然后稍微晾干一点。
平底锅中倒入多一点的油，油热后调至小火，均匀地撒入土豆丝，并压平一些（中间做好不要有太大的缝隙），慢慢炕，不可着急哦~~
等一面完全变为金黄色时翻面，并在炕好的一层上依次撒入盐、辣椒面、孜然粉。
再翻一次面撒调料即可出锅。
红烧鱼块
用料：
半斤鱼腩
4片姜
2勺酱油
1勺蚝油
半勺老抽
少量糖
1勺料酒
做法：
鱼腩清洗干净刮掉黑膜切段
腌制：加入酱油2勺，蚝油1勺，老抽半勺调色，糖少量提香
热锅放油滑锅防止粘锅，放入鱼段盖上锅盖全程中小火焖6~7分钟（这步忘记放姜片了，不用怕会有腥气后面会放料酒）
不用翻炒倒入1勺料酒再焖2分钟
全程不用翻炒
宝宝辅食香蕉派➕番茄鱼丸汤➕番茄鸡蛋米煎饼
今日份辅食谱子来啦 香蕉派➕番茄鸡蛋米煎饼➕番茄鱼丸汤 适合9个月以上的宝宝
用料：
番茄鱼丸汤
1个番茄
半条巴沙鱼
5克玉米淀粉
1个蛋清
4朵西兰花
香蕉派
6张饺子皮
1根香蕉
做法：
食材准备如我上图 
巴沙鱼剁碎 小宝宝可以入料理机打成泥
放入容器内 加入蛋清1个 西兰花碎适量 玉米淀粉5g
加入适量紫苏油 
一直顺时针搅打上劲儿 倒扣容器都不带动的 打完我胳膊都抽抽了
锅内烧开水 调到最小火至水不滚的状态
一次性手套戴起来
挤鱼丸 不用太大 煮好的鱼丸会膨胀
都挤好后调整大火 将鱼丸煮至浮起来即可出锅
入冷水内 那些白色浮起来的就是蛋清了[捂脸]
洋葱 番茄剁碎 小宝宝番茄记得去皮
不粘锅内刷一层热炒油
倒入洋葱翻炒至变软
加入番茄 炒出汁
加入鱼丸 加适量清水 煮至开锅后出锅
饺子皮擀薄一点
放上切好的香蕉碎
对折
叉子按压紧实
不粘锅刷一层黑芝麻牛油果油 
加入香蕉派 双面煎熟出锅即可
吃鱼丸 喝鱼丸汤 
吃派
光盘了您嘞。
米煎饼我前几天做的 发了谱子了 不发了 我上次给满意做了俩 放冷冻了 直接拿出来加热吃了。剩下的鱼丸沥水后放入保鲜袋 冷冻即可 随吃随煮 我准备下次煮面放进去
我的实操笔记//西葫芦茭瓜饼BING
原方来自@拾味爸爸。
用料：
个1西葫芦
2个鸡蛋
做法：
1~面就小手手揉揉光就好乐
2
3
4
5
6
裙带菜放多料~
冰糖雪梨棒棒糖
女儿很喜欢吃棒棒糖，自己做没有任何添加剂更放心，女儿还觉得妈妈太厉害了😃
用料：
1个梨
150克冰糖
50克麦芽糖
做法：
原汁机榨汁后导入不粘锅，同时加入冰糖和麦芽糖
中小火开锅后小火慢慢熬，不停搅拌，用筷子蘸糖浆放入冷水中凝结后尝一下很脆，不粘牙就熬好了可以入模
15到20分钟后脱模
我袋子放好，我这样做常温保存都很好，一点也不会化掉。据说麦芽糖不伤牙齿，不过我还是会控制一下宝贝一周不能超过三个。
秋季滋补牛尾汤
秋天清润的汤水可以滋润我们的肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。
用料：
650克牛尾
半个洋葱
1根大葱
一杯韩国清酒
做法：
1.将买好的牛尾泡血水，这一步很关键，之后汤会不会清澈取决于你泡血水的干净程度.
2.冬天2小时换一次水，夏天一小时就得一次而且不能过夜，要放在冰箱了，不然容易坏，如果家里温度高也建议放冰箱
第一次烧开后，大火滚开将血水冒干净，倒一小杯韩国的清酒，煮沸后捞出牛尾块，然后把水倒掉重新接水
第二次烧开后，撇干净浮沫，大火烧开，20分钟后转中火
牛尾容易熟，之后一直保持小火，这时汤已经变白了，3个小时后就可以了，如果是牛胫骨需要的时间就长一些
盛出后放置凉，之后将多余的油脂去除
一碗营养满分的牛尾汤就成功了
这是我放在盒子里冻了2小时的，已经成冻，刮掉油脂就行
每天早上切一小块，加点葱花、胡椒、盐调味即可
有一种大补的赶脚
就酱紫啦
云南烧饵块，在昆明吃过最接地气的街边早餐，宅家做也能颠味十足哦，夹火腿的，夹油条的，桂花口味的～
因为三哥在昆明工作，我每年都会去昆明，最喜欢吃的美食之一就是三哥家楼下的路边摊早餐，每天早上睡起来三哥就已经下楼给我买好了，我是啥口味都爱吃的，所以每次三哥都给老板说，各种口味来一个～
最近宅家，家人群里美食大比拼，弟弟晒出来杀手锏，云南美食，因为弟媳是土生土长的云南曲靖人，所以他俩道出了烧饵块好吃的㊙️密，原来在这里，一起来看看吧……
用料：
五六片饵块
各种口味酱料
五六片生菜
三四根火腿肠
根据个人口味加桂花酱
做法：
弟媳推荐的这个牌子的饵块，说真的是小时候的味道，尝遍百家之后这家味道最赞👍
上蒸锅，大火水烧开后大概1分钟左右关火，饵块片片分离。
我家有个这样的烤锅，跟路边烤炉一样好使。没有烤锅的用平底锅煎一小会。
饵块先烤一会，有一个小泡的时候拿出来摸上云南最有名的昭通酱，饵块好吃的㊙️密，就是这个酱料，最特色，卖家有送，微辣。抹上酱之后再回锅稍微烤一下，因为饵块要热热吃最好吃。
最经典的是加油条的，为了做烧饵块，今早早起炸了油条，专门做了几个扁一点脆一点的的用来夹。
好吃到爆，儿子最爱吃夹油条的。
老公爱吃夹火腿的。
火腿肠也要锅里烤一下才好吃。
饵块烤一下吃过颜色是这样的，不要太干，太干不好吃也不好卷。
我姑娘爱吃甜甜的，饵块本来是米做的，所以上锅蒸热，直接抹上桂花酱。
阿表哥品牌的桂花花酿，不要太好吃哦
我姑娘分分钟吃光，舔舔小嘴巴说妈妈我还要吃。

一个不够来了好几个，还有甜酱的。
云南人都爱的昭通酱。
甜酱。
干掉一个又一个烧饵块。太想念这种味道了～
水蒸菜饼
用料：
克油
个白菜或者其他青菜
克食用盐
勺五香粉
勺黑胡椒
干大葱
片生姜
克面粉
做法：
活好的面团醒二十分钟，开始做！把面团揉成圆团 然后用擀面杖把它擀成薄薄的长方形 
把白菜切碎 放入所有调料 拌匀 ，然后倒在擀好的面皮上
从一侧开始卷 
再继续卷
卷成条后，用手指按压两边 以防蒸的时候菜跑出来
根据自己的蒸锅大小切成块 上锅蒸二十分钟就好了
香喷喷热腾腾的菜饼就可以吃了
香酥炸藕片
饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料：
1节藕
50克面粉
50克淀粉
1个鸡蛋
适量椒盐
适量五香粉
做法：
藕去皮，洗净，切片！
面粉和淀粉的比例1:1，加少许椒盐和五香粉调味，加入一个鸡蛋和适量清水，搅拌成均匀无颗粒的面糊！
藕片能挂住面糊就可以了！
油温五成热时放入裹好面糊的藕片，小火炸至颜色金黄后捞出控油！家里还剩了点金针菇，也一并裹糊炸了！
爆浆全麦核桃布朗尼
最爱布朗尼，黑巧星人最爱~这只用到了全麦粉，很有口感，虽然没有低粉做的那么细腻，但是吃起来层次十足，又不腻~外皮有薄薄一层闪亮微脆的皮，很闷骚~这只做法很简单，没什么强调滴，唯一要注意的就是做好后一定一定要静置一个晚上，转天再切来吃，因为全麦需要足够的时间来吸饱水分，之后吃的时候才会顺口香浓。
想要吃巧克力爆浆的妹纸，转天吃之前稍微加热一下就会爆浆啦~不过话说冷吃也不错。
原料一定买最好的，尤其可可粉和黑巧克力。像我一样喜欢苦巧醇香的妹纸可以试试用可可含量90%以上的黑巧，会有惊喜哦~用到一点点的咖啡粉为了激发黑巧的香气，我用的是现磨咖啡豆的咖啡粉，可用速溶黑咖啡粉（不是3合1）替代，如果手头实在什么都没有可省。
方子用到标准2磅敞口山形吐司模（尺寸差不多23cm*13cm*7cm）。如果想用底部22cm*22cm，开口24cm*24cm正方烤盘的妹纸请将方子量乘以2。
喜欢细腻口感布朗尼的一定要试我的另一个松子布朗尼，入口即化，好吃到cry，方子戳后http://www.xiachufang.com/recipe/100621406/
用料：
80g无盐黄油
75g金黄幼砂糖
22g无糖可可粉
2g无铝泡打粉
1/8茶匙tsp（可用黑咖速溶也可用咖啡豆磨粉，随意）咖啡粉
2小撮食盐
2g香草精
80g全蛋液
58g全麦粉
115g（可可含量70%或者以上）黑巧克力
30g核桃仁
做法：
不知道什么是“茶匙（tsp）”、“汤匙（tbsp）”的看这里，就是成套的量勺。这个量取超轻物质（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比电子秤准，不容易出错。
小奶锅加热黄油熔化，离火，加入金黄幼砂糖（我的金糖用光了，这里用的赤砂糖代替。但注意不要用白色的细砂糖替代，因为金糖和赤糖的湿度相似，细砂糖太干了，不适合本方）
用蛋抽混合搅拌均匀到黄油与糖互相吸收，一开始油和糖还是分层的，充分搅拌后就是图中这种稠稠的状态啦
混合好后，中火加热，直到黄油冒泡，如图。（一定要加热到冒泡，成品表面才会出现脆亮的那层表皮）
取一只大碗，将可可粉、泡打粉、咖啡粉、食盐混合。接着倒入刚刚加热好的黄油糊、香草精用蛋抽混合均匀，之后用硅胶刮刀把碗壁上的刮下来。然后就放到凉快的地方冷却到略低于体温的温度（一定要冷却，不然后面蛋液会被烫熟）
放凉后，加入全蛋液，用蛋抽混合均匀，之后还是用硅胶刮刀把碗壁上的刮下来。
倒入全麦粉，用硅胶刮刀由底部向上翻拌均匀。
加入切碎的黑巧、切碎的核桃仁，翻拌均匀。
倒入模具，用刮刀抹平表面，双手握住模具在桌子上敲3下，震出多余气泡。（模具为标准2磅敞口山形吐司模，尺寸差不多23cm*13cm*7cm）
预热好的烤箱，上下火，中层，170℃烤15~20分钟。我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。这个方子不要用牙签验证法验证熟没熟，因为有整块的巧克力在，无论烤多久插牙签都会有巧克力浆带出。可以轻轻用手按压蛋糕中央，如果回弹就是熟了。
出炉后不要脱模，连同烤盘一起放到冷却架上充分冷却后加盖保鲜膜，在室温下静置一晚，让全麦的麸质充分的吸水后，转天早晨脱模切块食用，风味无限~
看那闪闪亮的表皮~
转天吃之前加热一下，会有巧克力浆爆粗来哦~
微波炉叮一下，爆浆了~(╯▽╰ )好香~~(*￣ω￣)
可颂造型牛角面包
牛角包的造型很好看，但是做成可颂黄油多，酥皮的热量都太高，还是做成面包吧，外表酥脆，内心柔软，大人小孩都爱
用料：
250克王后高筋面粉
32克全蛋液
180克（新手留出15-20g的量）牛奶
4克盐
32克白砂糖
3克干酵母
18克黄油
做法：
黄油提前从冰箱取出软化，除黄油以外的材料用厨师机打至面筋7成，加入软化好的黄油打至面筋9-10成，能拉出薄膜，扯开的洞口没有锯齿，光滑均匀就是打好了。收圆进行基础发酵（温度28度，湿度75%，大概70分钟）
发酵好的面团（如何判断发酵成功，用手指沾干粉在面团表面戳一个洞，洞口不回缩或者微微回缩就是发好了）等分成10份，收圆盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的面团一次整形，用手掌按住底部（非光滑面）开始搓，直到变成水滴形
轻拍排气
用擀面杖擀成上宽下窄的牛舌状
擀完用手掌摸一下看看是否均匀
稍微整理一下倒三角的形状，撒上黑糖粉（也可以放黄油，或者蔓越莓干那些，量不要多）
由上至下卷好（卷的时候如果面团太粘手指可以粘点干粉）
开始二次发酵，温度30-33都，湿度80%。左右，大概一小时
提前预热好烤箱。发酵好的面团表面刷蛋液，撒点芝麻。开始烘烤，EAT风炉175度15分钟（大概13分半的时候上色很好了我就把剩下一分半的温度调成150度了）。
上汤豆苗
用料：
1个皮蛋
300克豆苗
适量盐
300克骨头
100克杂菇
2片姜
做法：
骨头洗干净
水烧开 下骨头 放姜 煮至骨头出味  大约20-30 分钟 放入杂菇煮3-4 分钟
放豆苗 煮3 分钟 下皮蛋
下盐调味
万圣节面条
随心··
用料：
面条
你喜欢的各种酱
做法：
炸酱·
煮面·
造型·
走起·
鸡蛋小麻花
小时候很喜欢让老妈做这道小点心，长大后好吃的越来越多，快把这道记忆中的味道遗忘了，记录一下，追忆童年时光～
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
40克糖
20克猪油
做法：
准备所有材料
所有材料放在一个容器里，不要加水，用油和鸡蛋和面
揉成一个光滑的面团
擀成三毫米左右的薄片
切成两指宽的条
再切成菱形块，中间切开一刀
把菱形的一个角从中间穿过去
下油锅炸吧
好吃的小麻花出锅了
一盘简单快乐的腌黄瓜（美善品版） 纯净素食
这道菜又是拿机器——小美制作的，在原始的小美方子上做了一些变化，小美第一个做腌黄瓜的是谁，我也不知道，哈哈哈，都是拿来分享给大家的就不计较了哈～
这个刚做好的味道是绝对没有第二天从冰箱里拿出的味道惊艳，所以做好别着急吃，放进冰箱静待美味达成～
通常是可以在冰箱里存放三、四天，但是密封效果好一个星期也是没有问题的，早上熬一碗白粥，就着几个自制的烧饼，配着这一小碟酸酸甜甜的小酱瓜，人间烟火气就在身边荡漾，不枉人间走一回～～
注：纯净素食没有用到葱蒜之类五辛之物，大家可以随意～
用料：
500克黄瓜
60克醋
60克生抽
70克冰糖粉
几片（随意）姜
3个小米辣
2个（随意）八角
2片（随意）香叶
少许（随意）花椒
做法：
准备食材，我用了水果黄瓜，感觉会嫩些～
加小苏打浸泡一会儿，冲洗干净～
准备好香料，八角花椒香叶其实一点点就够了，太多会冲淡糖醋味～
将黄瓜洗净表皮擦干～
需要的调味料，醋、生抽、老抽和冰糖粉～
将调味料全部倒入主锅～
各种香料也一起放锅里，盖上锅盖，时间6分钟/V/反转小勺开始烹煮～
切黄瓜，切成大概一厘米左右的薄片～
全部切好，看着真好看，哈哈哈哈哈～
等调料煮好后，把黄瓜片全部放入主锅，盖上锅盖，时间20分钟/温度70度/速度反转小勺继续烹煮～
这个70度的恒温控制烹煮才是这个方子和机器的精华所在……
时间到打开盖子，黄瓜已经腌好了～
夹起一片看看可满意？
取一干净的容器，将黄瓜倒入，稍凉密封放入冰箱冷藏～
一盘简单快乐的腌黄瓜～
可美？～
吃时按喜好可以略放点麻油，但我觉得不用更纯粹～
来来来，配一份烧饼，再熬碗白粥，不枉人间一回啊……
夏日花茶
晚上，只有它最璀璨~o(>﹏<)o
用料：
一朵金丝皇菊
两小块冰糖
适量热水
做法：
1.把lovely的皇菊过一边温水，在放入杯子里~
再来两块冰糖，一起冲温水~
不用烤箱，在家也能做的蒸蛋糕
用料：
6个鸡蛋
12勺细砂糖
150克牛奶
8勺面粉
少量盐
3勺玉米油
2-3滴（没有可不加）柠檬汁或白醋
做法：
拿两个干净的盆，擦干水份，蛋黄和蛋清分离
为了突出甜味，蛋白里加入一点盐
加入柠檬汁或者白醋2-3滴，也可不加（加进去是为了除鸡蛋的腥味）加入白糖3勺，我用的是这种勺子（供参考）
开始打发蛋白，中间再加2次白糖，蛋白中总共加9勺白糖，分3次加入。蛋白打到奶油状，能提起一个尖就行
接着在蛋黄里加入三勺白糖
还有牛奶，我这里用的是蓝胖子奶粉冲泡的牛奶，大概半碗多一点就行了，也可以用麦片冲泡起来也可以的，还有酸奶纯牛奶都行
还有加入三勺植物油，面粉，我可能牛奶加的有点多了，所以面粉加了8勺，如果用的酸奶稠一点的，面粉可以少加一点，加个6勺就可以了。然后搅拌均匀至无颗粒
将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中
用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合，切记不可打圈搅拌，这样容易消泡
然后将搅拌好的蛋黄液再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法继续搅拌均匀
一次性倒入到模具中，拿高震两次，让里面的气泡震出来
盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去，用牙签戳几个孔透气
事先烧好水，上热水直接蒸，水要多加点一次性加足，我这里蒸了30分钟
蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去，蛋糕回缩，先闷10-15分钟再开锅
待稍微冷却以后脱模
自制青椒酱
调味酱是一种以豆类、肉类或蔬菜制作而成的调味品。调味酱一般是浓郁的糊状，也有带有调味汁的水状酱料。调味酱起源于中国，相传诞生于古代的周朝时期，有悠久的历史。调味酱最早的时候是作为主食出现的，随着现代烹饪手法的多样化，逐渐演变成为佐餐的佳品。
用料：
300克螺丝椒
50克小米椒
1头大蒜
适量花椒
适量白糖
适量橄榄油
做法：
螺丝椒洗净，擦干，切去头柄，不需要去籽。用无油无水的干净平底锅，把辣椒铺平，小火焙烤。如果辣椒的个头较大，可以切成大块状让辣椒更加平整，更加贴近锅底，受热更加均匀。焙烤到辣椒表面出现焦黄的颜色即可。
将整头大蒜去皮，小米椒去杆。
切碎成较碎的颗粒，焙烤后的螺丝椒片晾凉后切碎。
起锅下橄榄油，油量应没过所有食材。油烧至七八成热时下花椒粒，待花椒炸至变色后捞出，弃之不用，花椒油加入蒜粒爆香，然后下青椒一起熬制。
熬到锅里的油变绿，则表示熬制完成。找干净的容器装起来，待温度降低后放入冰箱冷藏。
酱料会随着时间的推移，各种食材之间变得更加的融合。
🍎酸甜苹果干🍎消耗苹果首选
家里有大量苹果来不及吃完的朋友可以试试做苹果干，非常消耗苹果，做出来的成品缩水很厉害，但是果干是真好吃，酸甜可口，连平时不爱吃苹果的娃都会喜欢吃的。
用料：
9个苹果
10克蜂蜜
做法：
家里冰箱的苹果放了很多天都没吃，今天拿出来做苹果干，一共9个苹果，属于中小果，不大。
洗干净苹果，把果皮削了，一个苹果切成四份，挖掉心，放入大盆子里，清水加点盐，浸泡起来，可以防止氧化变色。
锅里加水，苹果放在蒸格上面，挨着放了两层，大火蒸10分钟。
蒸好的苹果取出来散热一下，用筷子夹起来，放在烤网上面，我放了两层烤网，最下面放了烤盘，担心水滴下来，接水用。烤箱上下火100℃烤1小时，开启热风模式。
一个小时到了，烤过的苹果干有点脱水了变小了，把苹果从烤箱里取出来。
把苹果放入锅里，这次一层就放下了。把蜂蜜10克加清水10克混合均匀，用刷子粘取后均匀的刷在苹果上面，盖上锅盖进行第二次蒸，5-8分钟的样子，苹果就完全熟透了。
从锅里取出苹果，再次用筷子放在烤网上面，苹果又变小了，这次一个烤网就装下了，放入烤箱里，上下火100℃烤2个小时。
2个小时到了，苹果干做好啦！对了，蒸过苹果的水可以喝哦！酸甜苹果味，还不错！
来看看成品吧！金黄的色泽，看起来还不错吧！软糯的果肉，还带有一丝的蜂蜜的清香！咬一口下去，酸甜可口～真好吃！我家的娃不爱吃这苹果，因为吃起来有点酸，做成了苹果干，居然一口气吃了好多片，还吵着要吃！你也赶紧来试试吧！
苹果干最少最少得二蒸二烤，我这个是最懒的办法了，不能再减少步骤啦！看看她们的制作方法，都是需要三蒸三晒，最近都是阴雨天气，没有太阳，就用烤箱烘烤吧！
牙签牛肉（巨香巨好吃超简单）
今天是七夕🎋，给老公做个肉肉吃，真的非常简单，炸+炒即可，超级香！
用料：
半斤牛肉
3瓣大蒜
半根葱
半个洋葱🧅
2不锈钢勺孜然粉
2不锈钢勺辣椒粉
半勺盐🧂
2勺蚝油
2勺生抽
小半勺白胡椒粉或五香粉
半勺淀粉
2勺芝麻
做法：
牙签用热水烫一下～
牛肉切成小粒～
用冷水泡去血水，洗一下～
加入生抽2勺，蚝油2勺，淀粉半勺，胡椒粉和盐各小半勺，半个洋葱切块放入，滴几滴油里面～
搅拌均匀～
用保鲜膜或者塑料袋包着放冰箱保鲜里，半小时以上，要是第二天做头一天晚上腌好放冰箱就很省事啦😍
牛肉取出来用牙签穿起来，小诀窍：牙签尖打着旋转着更容易穿进去，直接捅不容易捅穿还容易戳到手，和人一样吃软不吃硬😂
这一步没来得及拍在锅里油中炸的照片，锅中加油，筷子🥢放进去冒小泡的时候把牛肉放入炸，分两次放，一次放太多了。会蹦油，左手用锅盖挡着，右手拿锅铲翻肉，熟的很快，待我反应过来他们已经在盘子里了😂
锅中加一点油，倒入蒜炝锅～
把肉肉放进去～翻炒两下～
加入2勺量的孜然粉和辣椒粉，2勺芝麻，翻炒几下，怕咸淡不合适就尝一个呀😂撒葱花出锅～
垫个生菜🥬叶子，还可以把肉一撸，包肉吃😋蒜末微炸了，和辣椒粉孜然粉一起超级香的！
超市很容易买到的撒末的粉更好用～
自制拉面
最近不想吃手擀面，试试拉面
用料：
面粉
盐
温水
油
做法：
面粉中放入一点点盐，拌匀，少量多次加入温水，用筷子搅拌至无干面。
揉成面团，盖蒸布醒半个小时，活一次面，醒半个小时，三次之后面就很光滑啦，分成几个面团，擀成稍厚的面饼，抹油扔进塑料袋里。
第二天就可以把面饼切成条，做拉面啦😄
下锅煮，不会粘成团哟～
凉拌莴笋
天热没食欲，需要一道既好看又好吃的爽口小菜来开胃。
用料：
莴笋
金针菇
笋干
麻油，盐，鸡精
做法：
笋干洗净撕成丝，切成莴笋丝长度，在凉开水中泡10分钟，以泡去盐分。
金针菇切掉根部，洗净后滚水抄熟，晾凉。
莴笋切丝，加少许盐腌20分钟。
将以上三丝混合在一起，加鸡精少许，加麻油，搅拌后装盘。
辣味豉香鸡脚
用料：
辣椒圈
鸡脚
姜片
葱结
豆豉
姜蒜蓉
生抽
冰糖
料酒
葱花
做法：
鸡脚洗净,剪去脚指甲
姜葱加水煮开
倒入鸡脚
煮开后把鸡脚的油脂洗净
热油爆香姜蒜蓉
倒入辣椒圈和豆豉炒香
倒入鸡脚翻炒,加生抽,冰糖,料酒
倒入少量的水,小火焖30分钟
最后大火收汁,洒葱花
马苏里拉芝士司康
用料：
95克马苏里拉芝士
250克低粉
60克黄油
1只鸡蛋
80克牛奶
1小勺泡打粉
1/4小勺盐
50克细糖粉
做法：
低粉加泡打粉和细糖粉混合均匀，过筛两次备用
将黄油切小块放入过筛好的面粉中，用塑料面刀在面粉中将黄油切拌成小块状
切拌完成后黄油还是块状的，洗净手擦干，用手把面粉中的黄油搓均匀，与面粉能够很好的融合
加入已切成小块的马苏里拉芝士，翻拌一下至均匀
牛奶加鸡蛋打散成牛奶蛋液，缓缓加入和好的面粉中，慢慢的用手拢成一个面团，手法要轻一点，不用像做面包一样过份揉搓它，只需要搅拌均匀拢成面团即可
包上干净的食品袋放入冰箱冷藏1小时
取出冷藏好的面团，在案上薄薄撒上一层低粉，将面团放置其中，若面团太粘可在面团上扑少许低粉防粘
用手再次拢一下面团，用塑料面刀把面团切成两小块相等的面团。（如果你喜欢大大块的司康，则不必进行此步）
将面团用擀面杖擀开，从上往下折叠一下，再继续擀开，再折叠，连续折叠2-3次后拢成一个高度2CM的圆型面片
拿刀从中间开刀，切出三角型的司康半成品，我一个面团切了7块
切好的司康排入垫了油纸的烤盘中，表面刷上蛋黄液
烤焙：先预热180度，中层上下火10分钟，后转200度继续烤10分钟至表面上色
土豆丝炒牛肉
用料：
150克牛肉
1个土豆
1勺淀粉
1勺生抽
适量耗油
适量白醋
做法：
土豆切丝段后放入清水泡
牛肉切丝后加入生抽、耗油、淀粉腌制
热油后下牛肉炒至变色
土豆丝焯水
加入已焯水的土豆丝翻炒，加入适量白醋，盐调味出锅
香芹配猪脸肉
用料：
根香菜
葱花
大蒜
指天椒
猪脸肉
香芹
青椒
姜
老抽
盐
油
料酒
做法：
洗菜中，把猪脸肉戳水，放葱白，姜片，料酒。
猪脸肉过冷水，切片，备好。

锅烧热 下油，下猪脸肉，炒一分钟倒老抽翻炒大概一分。
下姜丝 指天椒 葱花 大蒜翻炒

1 猪脸肉是熟的，不用炒很久。
下芹菜 青椒 香菜，翻炒等芹菜变了颜色后放盐翻炒，出锅

1 放芹菜时:锅里有余油，直接放入。没有余油，加少量食用油

2  盐少放，在前炒猪脸肉放了老抽。
煎鲅鱼
用料：
1条鲅鱼
适量生抽， 料酒，鱼露
适量黑胡椒粉，牛肉粉，生姜粉
适量大葱，大蒜
适量油
做法：
鲅鱼洗干净，去掉内脏，剪掉中间的鱼大骨。
把除了油以外的所有材料混合均匀。
把鲅鱼腌上。
把鲅鱼和腌料放入袋中腌过夜。
锅中放油，放入鲅鱼两面煎黄。
撒上芝麻即可。
黑糖桂花糕
深秋桂花香，用新鲜桂花做黑糖桂花糕，品尝一份清香。
用料：
110克黑糖
300+350克清水
若干桂花
150克牛奶
400毫升椰浆
做法：
1、150克马蹄粉，加入300克水，搅拌均匀，过滤好马蹄粉浆。
2、黑糖加入350克水，煮溶，糖水煮开后，加入1.5勺（打火锅的小勺）马蹄粉浆，搅拌成糖浆糊水，熄火，趁热把糖浆糊水倒入马蹄粉浆里，一边倒一边搅拌均匀，这就是透明层。
3、倒入提前做好的桂花蜜（新鲜桂花洗干净，加入冬蜜），搅拌均匀。
100克马蹄粉加入150克纯奶，搅拌均匀，过滤。加入400ml椰浆，搅拌均匀，这就是白色的椰汁白浆层。
放入蒸盆，水开后，先放黑糖桂花浆，蒸2—3分钟，然后一层白浆（4—5小勺）一层糖浆（3小勺）轮流放，各蒸2-3分钟，最后放糖浆层，蒸4分钟。
猪心蘑菇汤
用料：
1  只猪心
6 朵蘑菇
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡精
5  片生姜
1  棵葱
适量料酒
做法：
猪心去脏物、切片、浸泡两小时去血水
生姜切片、葱切断、蘑菇切片
将洗净的猪心片焯水去浮沫
焯水后的猪心片反复清洗至水清

热锅凉油、葱姜煸炒出香味放猪继续煸炒
加入料酒、盐继续煸炒
煸炒好的猪心片倒入汤锅，大火烧水沸腾，去浮沫，转小火炖1.5小时左右
1.5小时以后放蘑菇，大火烧至沸腾。
中小火20分钟左右熄火
汤中放葱花、鸡精、胡椒粉即可
青菜鸡蛋汤汁面
面条：我们家一直喜欢吃 陈克明  北方劲道挂面

我喜欢香菇，于是加了香菇，香菇提前一夜发泡，味道更好。香而软滑。

青菜用中间一点的菜心煮面更好。不会煮老还好吃。

水和面条的量依需要而定，不需要太多，煮好的面只有一些汤汁，和面一起吃掉，刚刚好。

最慢十分钟搞定。

一人量：
用料：
一小束面条
一只鸡蛋
一小颗青菜
5个干香菇
3个干辣椒
2-3瓣大蒜
普通勺子一勺生抽
一小勺老抽
几滴油
咖啡勺一勺盐
几滴芝麻香油
做法：
倒入约450毫升的水入锅，开火烧至快要沸腾。

在盛面的碗里滴几滴香油，这样更美味，（如滴入锅里味道会煮化）。
烧水时可将青菜洗净，香菇切片，干辣椒切段，大蒜切片（用刀面拍一下大蒜容易去皮）
水烧开调中小火（火太大，蛋会爆开），打蛋入锅，蛋微熟翻一面。

蛋翻好一会（十秒就可）加准备好的配料（大蒜，干辣椒，香菇）加到蛋旁边。
配料煮入味一下，约半分钟将面条入锅煮，中小火，不时用筷子拌动， 防止粘锅。

煮至面条有点透明状（没有完全熟，面条里还有白色），软了，放青菜拌动，

加一点点老抽，一点生抽，一点油，拌匀煮一会。
煮熟加盐拌动后关火。

起锅盛入装有香油的碗，拌动一下就可以开吃啦！
溜耙鸡爪
入口即化，麻辣鲜香😋
用料：
20只鸡爪
1勺料酒
少许白糖
1小块姜
4-5个小米椒
大蒜
老抽
生抽
200克火锅底料
5个八角
1小块桂皮
2片香叶
做法：
鸡爪剪掉指甲，洗干净，冷水下锅，煮开去除血水。焯水完捞出鸡爪，流水冲干净浮沫待用。
锅烧热，放油，比炒菜稍多一点。油温不要太高时下火锅底料、姜片蒜片、白糖、八角、桂皮、香叶，小火炒香。喜欢吃辣的可以加一些干辣椒一起炒。
炒好底料后加入足量开水，加一勺老抽，大火烧开后倒入砂锅，放鸡爪，大火烧开后转小火，煨40-60分钟。
煮的过程中，把蒜和小米辣切碎，加薄盐、香油腌制待用。
筷子夹一下鸡爪，耙了之后关火，焖一会捞出摆盘，刷上蒜末小米辣，开吃！
牛奶馒头（奶粉面包机版）
早餐店一直没有开门，逼着小玉换着花样准备早餐。前几天的红糖馒头还行，今天下午研发的这个牛奶馒头，好松软呀，好吃停不下来。
分享是美德，小玉爱这个世界。
用料：
40克奶粉
200克温水
5克酵母
20克白砂糖
400克中筋面粉
做法：
温水➕奶粉➕白砂糖➕酵母，静置五分钟
加面粉，全部丢面包机里，和面程序30分钟，换发酵程序1.5小时。
将发好的面团取出，在案板上揉呀揉，排出空气。用湿纱布盖好，静置15分钟。
造型！喜欢圆馒头的，每份面团68g，共10个，切好自己捏圆，用刀片在面团上画个十字架。喜欢传统馒头的，把面团整成长条型，切自己喜欢的形状吧。
锅里的水烧到40度左右关火，有点温度就可以了，把面团上锅，就让面团们在锅里静静待10分钟，做最后的面团，面团们会再长大一些。开火，大火蒸10分钟！馒头出锅啦！
冷淡咖喱牛腩饭
年前买的一大块牛腩 
全部做了处理 切块焯水
一半当天炖了萝卜
一半冻在冰箱备用

最近小区管控
难得去一趟超市
胡萝卜新鲜漂亮买了好多根
临走又看见货架上的咖喱
找了半天也没看见爱用的牌子
就随便选了个不辣的
事实证明确实没有之前的味道香浓
色泽淡了些 有点不太过瘾
好在家人给力一顿吃完了
看来是馋这一口好久了🍛
用料：
1000克牛腩
1个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
4人份咖喱块
黄油
牛奶
香叶
盐
冰糖
生抽
老抽
料酒
做法：
🍛咖喱的基本食材 
有一些酱料汁没拍到
再下面文字做了补充
由于还不会拍视频
🙃（有一些画面需要自行脑补）
🐮首先把切好的牛腩焯水 
🥔土豆切成小一点的大块
🥕胡萝卜切成小小的大块
🧅洋葱切成小小的大片
💁🏻‍♀️（最好用白洋葱）
准备好
🥛牛奶 咖喱 黄油
铸铁锅加热倒入一丢丢油
翻炒牛腩+两块冰糖
加入香叶翻炒，炒出肉香
🙃（没有拍到，请自行脑补吧）
加入洋葱片
🧅炒至蔫软
加入胡萝卜
🥕翻炒9下10下11下都行
再把人气土豆加进来 
🥔翻炒10下11下12下也行 
倒入生抽+料酒
一丢丢老抽炒香上色 
加黄油炒至融化
倒入一瓶牛奶🥛
这一步比较重要 
最好不要一股脑  
把咖喱丢进锅里再融化 

正确做法是⬇️
把咖喱放勺子里 🥄 
乘一点汤
融化一点倒一点 
直到全部融化后
再把锅里的食材搅拌均匀即可
⏰炖分钟左右20 
根据咖喱本身咸味的
薄厚度决定 
是不是要再放盐
🍚扣一碗米饭
周围浇上咖喱 
最后一丢丢撒芝麻
最好吃的肉包子（女侠森森）
参考女侠森森的方子，说是史上最好吃，我就忍不住撸了一发。想说：累趴。九点开始到上锅蒸已经12点了。。。好忧伤（我只是美食的搬运者，整形无能啦，大家看方子就好。 不过好吃是真的啦
用料：
400g中筋面粉
50g鸡蛋
210g牛奶
4g酵母
250五花肉
适量葱姜
8g生抽
3g老抽
3g盐
2g糖
3g麻油
10g食用油
3g蚝油
1g淀粉
18g水
做法：
把面团的材料放进面包机，揉20分钟左右，手揉的话可能久一点，必须揉至光滑
发酵1个小时左右，手指沾面粉快速在面团上戳个洞，洞不塌陷不回缩，就是发酵好了，洞口回缩就是发酵还没好，洞口塌陷就是发酵过头
发酵的过程中处理肉馅，我是超市直接买的五花肉，去皮，剁碎。最好是肥瘦4:6。都是瘦肉做出来的包子口感很柴。
加入调料（小孩子不爱吃姜，可以榨成姜汁放入）我是直接和肉馅一起剁碎。不爱吃葱，所以没放=_=。然后顺时针搅拌，使调料全部吸收。我用打蛋器的搅拌棒打了10分钟，一定要一坨坨啊！！不然肉就很容易散，不好吃）
发酵好的面团，排气，我用面包机揉了15分钟。手揉的话沾手粉揉到光滑就可以。判断揉得好不好，切开面团，切面越光滑，成品越光滑。
揉好的面团放在垫子上，中间挖个洞，慢慢拉长
找个不太均匀的地方切断（用刮板）没有刮板用菜刀。撒粉一直揉到粗细均匀
再洒粉，切成一个个粗细均匀的剂子，稍微按扁一点，不要使劲按
擀成中间厚四周薄的面片
在中间放入适量肉馅，放在锅里，盖上锅盖醒发20分钟（我整形无能啊，大家将就看吧）
冷水上锅～大火烧开水后中小火蒸20分钟左右。关门3分钟打开锅盖，开吃吧^_^
咬开来汤汁不错，味道很鲜美，下次可以把皮擀的薄一点（我还做了鱼香肉丝的包子 哈哈哈）
清香蓬松丨燕麦馒头
今天做的燕麦馒头是玩出来的馒头，超级简单，馒头外表不光滑，但味道挺棒，清香蓬松。全程做好都不用70分钟O(∩_∩)O 

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用料：
按比例燕麦
按比例面粉
按比例水
按比例白糖
按比例酵母
按比例泡打粉
做法：
燕麦片和面粉的比例是1:4，所有面粉和水的比例是2:1，白糖和所有粉的比例是1:10，酵母和泡打粉和所有粉的比例，分别是2%
所有食材用不超过三十度或直接用冷水拌匀了，静置五分钟统统弄进保鲜袋，迅速揉匀。从现在起，就直接在手上揉了。
在手上揉匀后，放30分钟，已经涨到两倍大了。抓一坨起来，看看里面是不是全是蜂窝, 像面包一样的蜂窝。整个过程，因为是放在塑料袋里揉面，所以超级简单省事。可以玩玩又打打字，不需要洗手。
然后就这样在手心里放气，再揉揉，放气后，直接一团团地抓到蒸笼里，所以不光滑，其实几乎就没把它揉圆。
这样放一两分钟就去烧水，水开了，把蒸笼放上去，二十分钟后打开，清香蓬松，柔软劲道……你懂的O(∩_∩)O 

因为没有二次醒发，直接做了发的，所以不光滑，但味道挺棒，的确很香。如果追求光滑好看，就得好好揉面，二次醒发。
燕麦馒头面和水如果是体积算的，傻瓜模式就是：一杯燕麦片，三杯面粉，一杯水。
比如你用塑料袋来和面，那么就先把三杯粉一杯麦片放进去，先别放水，称称斤两，放酵母和泡打粉。
酵母和泡打粉是两种粉的总重量，然后各X2%，还有哈，别忘了白糖是两种粉的10% 。其实白糖多少问题不大，这样做馒头太简单了。
土豆片炒肠
用料：
一个土豆
三个肠
一个青辣椒
两小勺（根据自己口味儿定）盐
两小勺（根据自己口味儿定）鸡精
两小勺（根据自己口味儿定）老抽
一小勺味素
做法：
将土豆片切片备用
辣椒和肠备用，我比较喜欢脆脆肠就放的脆脆肠，可以根据口味自己变换
土豆片先下锅，加入老抽调色，待金黄时，要是放盐的话，现在放不要等着跟肠一起放，不然都会被盐吸走，没有味道了。
大火翻炒，两三分钟，喜欢嫩点的就多炒会儿，我比较喜欢吃时间长的，全程没有加水，最后放入鸡精，味素，就可以出锅了。
能量满满的早餐三明治🥪
简单既是快乐,松脆的培根，搭配清脆的紫甘蓝和胡萝卜，营养丰富的煎蛋，热融的奶酪，再加上您喜欢的酱料，满足从简约开始。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
1～2片紫甘蓝
1/3根胡萝卜
2片培根
1片芝士
适量沙拉酱
做法：
准备好需要的食材。
胡萝卜去皮切丝。
胡萝卜去皮切丝，紫甘蓝用清水浸泡10分钟，然后冲洗干净，沥干水分，用刀切丝。
取两片吐司放入多士炉中，开一档烘烤。
用不粘锅煎个简单和两片培根。
吐司烘烤好后，趁热铺上芝士片，然后放上煎好的培根，挤上沙拉酱。
放上胡萝卜丝，挤上沙拉酱，放上煎蛋。
继续放上紫甘蓝，挤好沙拉酱。
铺上另一片烘烤好的吐司，保鲜膜裹紧，用刀把三明治一切为二。
切好就可以直接食用了，配上一杯牛奶。
成品图。
成品图。
海参香菇豆腐
用料：
几大匙鸡汤
豆腐
香菇
海参
芹菜
葱姜
盐
少许料酒
做法：
豆腐，泡发的香菇，芹菜，清洗好的海参，全部切丁。葱姜各适量，切碎
锅热油，倒入葱姜炒炒，倒入海参丁，豆腐丁，香菇丁，芹菜丁，加盐，炒炒，加鸡汤几大匙、料酒少许，烧开，转中火焖一会儿至水分干了即可
生腌血蛤
用料：
1斤血蛤
5瓣大蒜
2根香菜
2个辣椒🌶️
1勺醋
3勺鱼露
5勺海鲜酱油
做法：
将血蛤用洗碗机按洗海鲜功能洗干净
准备好材料
水滚放入血蛤大概8到10秒即可捞出
将血蛤捞出沥干水分，把所有调味料倒入装有血蛤的碗里搅匀即可，放入冰箱冷藏保存2小时就可以食用了
超简单的早餐—奥尔良烤肉三明治
用料：
奥尔良腌料
鸡胸肉
1个鸡蛋
3片吐司
一小片包菜
做法：
提前一晚准备一块平整的鸡胸肉切成2-3片薄片，正常的奥尔良腌料是肉、料、水100：7：7，但是没必要，自己看着倒点，如果是冰冻的肉没完全解冻不需要水，保证腌料平整的覆盖整片鸡肉就好（如果你用鸡腿肉就务必扎一些小洞然后按照比例腌肉）
早上起床，把面包放进烤箱或者机器里，烤面包。烤箱大概是150度5-10分钟，十分钟就是已经有点偏脆脆的口感了。
用平底锅先放一点点油煎荷包蛋，然后不需要洗锅，把美丽的荷包蛋夹起来，包菜撕小片，丢进去加一挫盐炒软就好。
依然不用洗锅，煎一下腌好的鸡胸肉。然后一个面包一个鸡蛋一个面包，鸡肉加包菜，一个面包。保鲜膜包起来切两半
豆沙酥
用料：
油皮
75中粉
27猪油
27水
15糖粉
油酥
30猪油
60低粉
做法：
油皮原料揉致可以出膜。放一边松弛20分钟。
油酥混合后，放一边。
将油皮和油酥平分成八等分，一份油皮包入一份油酥，滚圆后松弛十五分钟。
取一份面团擀成鸭舌后卷起一圈半。重复八次后，松弛十五分钟。
重复上一步骤，再松弛十五分钟。利用松弛的时间将豆沙分成八份，每份30克。
将面团两头捏紧，擀成圆形包入豆沙。表面涂上蛋黄液，放入烤箱200度，30分钟！
香辣掌中宝
自己买的掌中宝块大肉多，比烤串地方的实惠，自己炒也好吃干净
用料：
800克掌中宝
两汤匙料酒
适量孜然粉
适量五香粉
适量辣椒粉
适量盐
适量干辣椒
适量花椒
两段葱
适量白糖
适量芝麻
适量花生油
做法：
卖鸡肉的地方买来的掌中宝，也叫膝软骨，每小块里都有一块脆骨和鸡肉，不要买单纯的鸡脆骨，不是一种东西，买回来水洗干净
洗干净后沥干水分，放入葱段，花椒粉辣椒粉五香粉料酒，少许糖和盐，腌制大约20分钟入味去腥
炒锅烧热后放入花生油，油温60度左右放入腌制好的掌中宝翻炒，断生后用漏勺捞出，沥去多余的油
重新放油起锅，放入干辣椒和花椒，煸出香味后倒入掌中宝大火翻炒，然后加入适量盐和糖提鲜，腌制时候已经放过盐了，不要加多哦，快熟时撒上芝麻出锅
凉拌豆腐皮
用料：
豆腐皮
香葱
大蒜
老姜
酱油
醋
白糖
味精
熟油辣椒
花椒面
芝麻油
盐
做法：
豆腐皮几张
切丝
入沸水焯一下，捞起沥干
老姜和大蒜拍碎，装在碗里，加少许盐，竖着拿擀面杖捣得更碎，加适量纯净水搅拌均匀成姜蒜水，这一步很重要，提味作用大。豆腐皮加姜蒜水，熟油辣椒，酱油，醋，白糖，花椒面，芝麻油，味精，洒香葱。
搅拌均匀就可以吃了哦！
排骨粥(诺)
早餐是我最注重的，
不但要吃的好，
还要做起来方便，
所以电饭煲预约做早餐特别好。
用料：
200克排骨
0.5杯大米
若干葱
3克盐
做法：
排骨一份，洗干净

一碗米，加足量的水
把排骨放入，放入适量的盐
电饭煲预约早上开始煮
早上起来放点葱，就是一碗热腾腾的排骨粥咯
啤酒鸡蛋
用料：
八个鸡蛋
一瓶啤酒
适量冰糖
一勺老抽
两勺酱油
适量盐
做法：
鸡蛋清水煮熟，放在凉水里扒皮
为了鸡蛋更入味，在鸡蛋上划几刀，不过不要划太深，不然再煮的时候蛋黄容易飞出来
一瓶啤酒，两勺酱油，一勺老抽，冰糖适量，盐适量，加入鸡蛋。大火煮开后调小火慢煮，让鸡蛋更入味。过程中不时将鸡蛋翻几下，均匀入味
最后几分钟大火收一下汁即可！
自家制阳山水蜜桃罐头
因为自己家桃园种阳山水蜜桃，有些小桃子和有残次的水蜜桃卖不掉，又来不及吃，所以想到把他做成罐头保存时间可半年。这样即使过了夏天还是能尝到甜甜的桃子啦😄。
用料：
3个自家种阳山水蜜桃
1个柠檬
一个拳头冰糖
做法：
用热水消毒玻璃瓶。
1.选硬桃子，记住一定要是硬桃子哦😊（超级关键）
2.切块，然后用盐水浸泡15分钟。
3.然后清水冲洗干净，沥干就行。
（不用擦的一滴水都没有）
4.然后装瓶，不用塞太满，因为还要装清水和冰糖。（看图步骤3）
5.装纯净水和冰糖，冰糖不要太少，一个拳头，罐头甜点无所谓。而且相信我，不会很甜的，我本身也不是能吃很甜的人。
6.挤入柠檬。
7.盖上盖子。然后放入蒸锅蒸半小时即可。
上图是装冰糖和桃的量。
蒸熟后倒过来放凉，这样吃的时候容易打开。
记住不吃一定不要开盖哦。这样保质期不能很长的。
好啦，美味的水蜜桃罐头制作完成拉😋😀
酸奶土豆沙拉
土豆营养价值都不用多说了，这回改变一下吃法，做成沙拉，女士们可以当晚餐啊，其实说是减肥餐也是可以的啊，哈哈！
当然，这也算是一个儿童食谱，因为很适合10个月以上的宝宝食用，用酸奶代替沙拉酱，热量低，也更加健康些，酸酸的口感，加上鸡蛋另类的口感和口味，真的很不错啊。
用料：
土豆
鸡蛋
酸奶
做法：
土豆和鸡蛋上锅蒸熟；
放凉后土豆去皮，鸡蛋去壳；
把土豆切成小丁；
鸡蛋也切成小丁；
把切好的鸡和土豆丁放在一起；
淋上酸奶，拌匀即可享用！
脆皮烤乳猪
用料：
豆酱
净乳猪
五香盐
糖醋
白糖
红腐乳
千层饼
酸甜菜
葱球
蒜泥
芝麻酱
花生油
甜面酱
汾酒
木炭
做法：
将乳猪洗净，从背上切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌好，再用沸水淋遍猪皮，最后涂上糖醋；用特制的烧叉从臀部插入，置木炭火上烤，烤制时不停转动烤叉，并均匀地涂上花生油，烤至猪皮呈大红色便成；将烤好的猪同千层饼，酸甜菜，葱球，甜面酱一起食用
芬达藕片
颜色艳丽,清爽可口，非常好做。

简单地说就是：把藕煮熟过水，加少许糖、一点儿盐，泡芬达汽水中。

心得分享：
    如果亲也想拍出和动妈一样的照片，诀窍是：逆光、自然光逆光😄！
用料：
1瓶芬达
250克藕
10克白糖
1勺或不放白醋
2克盐
做法：
把藕洗净，用一个新的清洁钢丝球，轻轻擦去外层皮。


冷水藕入锅，水开计时，煮8分钟左右。拿出来放冷水中使它冷却。
切片，不用太薄。太薄口感一般。
取一个可以密封的玻璃瓶，把藕片放进去，加入芬达汽水。
再加两勺糖、一小点儿盐（为了让藕更甜，不愿意加可以不加）
然后放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。
或者就是早上泡，晚饭的时候也可以吃了。隔夜颜色更深更好看。
摆盘。
鸡头米醪糟蛋
鸡头米，即新鲜芡实，又名鸡头肉，俗称鸡头，是一类睡莲科被子植物。果实呈圆球形，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精等作用。

鸡头米为苏州葑门南塘特产，每年中秋前后上市，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”
苏州民间食用鸡头米的方法很多，最大众的吃法就是鸡头米羹。其制作方法十分简便，将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中，煮沸后以藕粉勾芡，出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。
用料：
50g鸡头米
10g冰糖
鸡头米的两倍多清水
适量醪糟
适量枸杞
1个鸡蛋
做法：
水烧开，放入冰糖，再放入醪糟（我放得比较少，因为主要是吃鸡头米）然后打入一个鸡蛋，放点枸杞
等鸡蛋快成型了，倒入鸡头米，煮一分钟就关火就可以啦！鸡头米，只需要煮1分钟哦！时间久了老了就不好吃了（网购的新鲜鸡头米都是空运冷冻过来的，所以要提前解冻，并且洗干净）
鸡头米你也可以先煮好 最后直接加入
香辣肉丝
用料：
半斤猪肉
一颗大的香菜
红四个 绿四个四川鲜辣椒 
一勺料酒
两勺酱油
一小勺盐
做法：
猪肉切条
香菜洗净切断铺在盘子里
锅里放油加热，将辣椒撕成一段一段的放入锅里炸，炸出香味，捞出放到盘子里
用炸过辣椒的油炒肉。翻炒一会加入料酒去味再加入酱油翻炒，上色提鲜。最后加盐调味，炒熟出锅。
出锅放在盘子最上方
最后一步，拌匀。这一步一定要在肉盛出来之后立即拌。也可以倒入锅里拌。这样可以让香菜的香味发出来
藜麦水果米披萨
披萨作为主食，在不少小朋友心目中的受欢迎程度远远超过了普通的米面。光是柔软的诱人拉丝，以及被浓郁奶香味包裹住的各式食材，光是看一眼都已经食欲大动。今天要分享的这道简易版披萨，不仅不用烤箱，连披萨皮都简化到了极点。虽然食材和做法都简单了许多，不过营养却一点都不含糊，有了’全营养食物‘——藜麦的加入，不仅让这道披萨营养更为出众，并且嚼起来还有嘎吱嘎吱响的脆响，绝对是大小宝贝心目中的美味佳肴~
用料：
30g香蕉
15g三色藜麦
15g胡萝卜
1个鸡蛋
适量植物油
适量奶酪碎
做法：
藜麦提前用清水浸泡1小时以上。
藜麦籽表面有一层可溶性的皂角苷，如果在生产加工时未能全部去除，在食用前就需要用水浸泡或反复冲洗干净，以免有涩味。
倒入沸水中，中小火煮约25分钟，至藜麦熟透。
捞起，沥干备用。
藜麦的胚芽表面只隔着一层薄薄的表皮，在浸泡或者煮的时候，胚芽吸水膨胀露出表面，看起来就像是发芽一样。
胡萝卜去皮，在开水中煮约5分钟。
捞出，切成小丁。
鸡蛋打散。
熟香蕉切小丁。
起小火，平底锅刷上薄油。
倒入蛋液，来回晃动下，让蛋液铺平底部。
待蛋液表面开始凝固时，加入藜麦、香蕉丁和胡萝卜丁。
在食材的搭配上，可以自由发挥，在确保有适量的碳水化合物前提下，可以加入各式蔬菜瓜果，以及蛋白质丰富的虾仁等肉类。
铺上适量奶酪碎。
任何奶酪都行，想要拉丝效果好的话，就选择用马苏里拉奶酪。
加盖，小火焖煎约5分钟。
煎至奶酪融化，蛋液完全凝固时，即可出锅。
切小块，和家人一同享用吧~