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土豆烧排骨（无大料版本）
这个配方，是专门给家里没有八角，没有香叶啥的小可爱们准备的。确实，家里很少做饭，或者很少做炖煮类菜的，一般都不会屯这些香料，那正好，今天，我们用最普通最常见的调味料，做出味道超棒的土豆烧排骨~
用料：
500克猪肋排
400克土豆
1块姜
1小段大葱
4瓣蒜
5个干红椒
1大勺（15ml）豆瓣酱
20颗冰糖
2大勺（30ml）料酒
适量（按自己口味，我加的4克）盐
1大勺（15ml）老抽
适量鸡精
适量花椒油
做法：
备齐所有材料，葱姜蒜辣椒都切好，土豆去皮切滚刀，泡清水里面备用（防止土豆氧化）。
冷水下排骨，加入几片生姜一点料酒，然后开火开始焯水，大概会用3分钟。（冷水下锅更便于排骨血水出来，如果开水下排骨，那么排骨里面的血水就不好出来了。）
焯好水的排骨捞出，用凉水冲洗几遍后放一旁备用。
锅内倒入适量油，放入冰糖，开小火慢慢炒出焦糖色，然后倒入排骨，翻炒均匀，把水分都炒的差不多
倒入姜葱蒜辣椒炒香，然后倒入一勺豆瓣酱炒出红油。（豆瓣酱简直是灵魂上色神器啊！重口味的可爱们可以多加点）
然后加入能没过排骨的清水，加2大勺料酒（去腥）和1大勺老抽（上色），搅拌均匀，盖上锅盖烧半小时。
半小时后，加入土豆，盐，家里有十三香的可以加点十三香。搅拌均匀，继续炖至少十分钟以上，炖到汤汁收到你喜欢的程度。
最后加点鸡精和花椒油，翻炒均匀即可出锅。
我比较喜欢带汤的，所以就没有烧的很干，这个汤汁浇到米饭上，一口米饭一口排骨，香啊！
零基础，超详解-羊肉萝卜馅蒸饺
蒸饺子对和面、包饺子的要求都没那么高，比较适合初学零基础朋友们。面稍微稀点稍微干点都不影响，包的不好也不怕煮破漏满锅馅，哈哈。
用料：
2碗面粉
1根绿萝卜
1碗香料水
半根葱
5片姜
500克羊肉
适量花椒粉
适量盐
做法：
香叶4/5片、花椒粒10粒、桂皮1块、八角5/6颗单角或者1颗整个八角。加一碗水煮开，晾凉备用。
和面：分次加入温水，不停搅拌成絮状，至干粉比较少，或者没有干粉。
差不多这个样子，干稀适中。
用手揉面成面团。
差不多这个软硬程度盖上盖子或者保鲜膜放一遍醒一醒
剁馅从一端剁到另一段，然后翻面继续剁。
绿萝卜去皮擦丝，白萝卜红萝卜都可以，一样的。胡萝卜的话则不需要焯水那一步剁成胡萝卜碎。
擦了一盆萝卜丝跟羊肉体积1.5比1
萝卜丝焯水，太细只能焯水半分钟就够了，不能焯大劲熟透了。
萝卜丝用笼屉布或者直接用手捏出多余的水，不能拧太干了，没水分就不好吃了。
萝卜丝稍微切碎点，随个人喜好。
加入葱花、姜末、花椒粉、十三香粉、黑胡椒粉、盐、酱油，烧点热油淋在馅料上搅拌均匀，顺着一个方向搅拌馅料才会有黏性，不然会成颗粒状不报团。
揉捏按压面团至表面光滑。
将面团捏成长条圆柱
用手捏住一头切面剂子，正好捏的印可以作为标记，下一刀切到捏出的印子宽度。一正一反来回切。
面剂子团成圆后备用。
转圈擀面皮越擀越薄越大。
这样转圈擀出来的饺子皮中间是凸起的，包的饺子中间不容易破。
馅料要适量压实，包饺子教程就不写了，形状包法每个人都不同。
用冷冻室拿出来肥肉剐蹭笼屉，或者直接用笼屉布，防止饺子粘连在笼屉上。
油抹成这个样子就可以了，再煮一锅就要再涂一遍油。
饺子样子形状、包法都随个人喜好。
水开之后再蒸饺子，牛羊肉馅水开后蒸13-15分钟，猪肉馅饺子可以少蒸几分钟，8分钟左右吧，蒸好之后关火闷3-5分钟。
饺子摆放要整齐有缝隙，不然容易粘连。
剁蒜末多加酱油少量醋、香油。饺子蘸料 ，饺子蘸醋越吃越有。蒜末要剁的碎一点这样能蘸在饺子上。
出锅摆拍，趁热吃！
荤素搭配，多汁、美味！
芋头西米露
用料：
150克（去皮后）芋头
50克西米
50克椰汁
2—3粒冰糖
适量水
做法：
锅里水开放入西米，盖上锅盖煮10分钟左右，关火再焖10分钟，倒入滤网用凉水冲洗去掉粘液备用。
芋头去皮切成约1.5cm的方块，冷水放入锅中煮熟，放入西米搅拌均匀再放冰糖搅拌直到冰糖融化，倒入椰汁搅匀即可。
喜欢吃凉的可以冰箱冷藏后再吃，再加点坚果和水果，别有一番风味。
洋葱炒鸡胸肉
用料：
鸡胸肉
洋葱
小米椒
蒜苗
蚝油
酱油
胡椒粉
做法：
食材一览
鸡胸肉切片，加盐、胡椒粉、生抽拌匀，再加淀粉拌匀
热锅热油，鸡胸肉炒至八成熟，捞起备用
热锅热油，加入小米椒、洋葱快速翻炒出香味
中间加入蚝油、少量酱油，继续大火翻炒
倒入刚才炒好的鸡胸肉，大火翻炒均匀
再加入蒜苗，大火翻炒均匀
可加点水，盖盖焖30秒
关火起锅，来一碗白米饭🍚……
刀豆烧土豆（小美版）
原料：刀豆、土豆
因为一直要翻菜谱，决定自己记录下来。
用料：
1个土豆
160克刀豆
10克油
10g老抽
1/4茶匙盐
2茶匙海鲜酱
5克糖
5g生粉
做法：
准备食材，土豆，刀豆！全程不盖量杯！
加入10g油、160g刀豆，4分半/V/反转小勺
加入土豆条，10g老抽，1/4茶匙盐，2茶匙海鲜酱（原菜谱甜面酱），5g糖，6分钟/V/反转小勺
最后一分半，从孔洞加入5g生粉水
4秒/反转速度2.5 颠勺
搞定！色泽均匀。
不会做饭的我，又完成一道美食
超简单健康小点心炸洋葱圈
用料：
1个鸡蛋
半个洋葱
半碗麦粉
半碗克面包糠
做法：
备好材料如图 沾麦粉--蛋液--麦粉--蛋液--面包糠
沾好备用
油温7成炸，毛估估差不多金黄捞出
ok
凉拌鸡脚
用料：
一碗生抽
一碗白醋
一碗罗汉果水
一碗花雕酒
几个蒜瓣
做法：
步骤我写最后啦
今天下午一点半放进去的
这个是今晚七点半吃饭拿出来的，已经很入味了😋
黑芝麻玛芬蛋糕
﻿       用了君之的《蔓越莓麦芬蛋糕 》菜单，自己稍稍改动一下，消灭了家里的剩下的黑芝麻粉，怕胖，减了糖和油，效果还不错，很好吃。 
      这款蛋糕确实很简单，快捷，新手可以好好试试。成功率比较高哦！自己做成功了，信心也倍增！ 

烘焙：200度，中层，15分钟左右
用料：
低筋面粉 100克
黑芝麻粉：30克
糖 20克
泡打粉 5克
盐 1.25克
鸡蛋1个
牛奶 70克
植物油15克
做法：
准备好需要的材料，黑芝麻粉忘了照起去了，呵呵
在碗中倒入牛奶
加入植物油
加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
把面粉、泡打粉、盐、糖、黑芝麻粉混合均匀，倒入到4的混合物中
搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了
立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙
简单粗暴~戚风蛋糕徒手脱模
美食群小伙伴要的戚风蛋糕徒手脱模视频，我录好了哈！一定要等蛋糕冷透才能脱模！切记！
用料：
满满耐心
做法：
最简单的戚风蛋糕
最好吃的味道
泥鳅芋子煲
闽北特色
用料：
500克泥鳅
5个芋子
3片当归
1片桂叶
5片姜
1根葱
2个辣椒干
2勺料酒
2勺酱油
适量盐
做法：
泥鳅装在袋子里 放两勺盐 闷在里面 差不多三分钟就死翘翘 然后逐条用剪刀破肚 取出内脏 冲洗干净后滤干水分
芋子去皮切块
备好桂叶、姜片、辣椒干、当归、葱花
热锅下油放姜 煸香后放辣椒干、桂叶、泥鳅煸炒，待泥鳅变色加料酒、生抽、芋子，加入适量开水闷煮
焖煮二十分钟左右 用筷子插入芋子 可穿透表示芋子已烂 加入适量盐 调好口味放入葱花出锅
肉夹馍
论起陕西地方美食，就不得不提肉夹馍。作为中式的汉堡包，肉夹馍焦香酥脆的外皮和肉香四溢的内馅，一口咬下总能给人大大的满足。今天分享一道简易版肉夹馍，好做又好吃，并且白吉馍偏薄，宝宝吃起来会更方便咀嚼吞咽。
用料：
白吉馍：
210g中筋面粉
0.5g干酵母
100g温水
肉汁馅：
250g去皮五花肉
30g青瓜（黄瓜）
30g大葱
5g冰糖
1个八角
1片香叶
1片生姜
3g老抽
2g盐
适量温水
做法：
先把去皮五花肉切成小段。
冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。
煮至五花肉完全变白后捞出备用。
期间可以用汤勺撇去浮沫。
热锅，把五花肉放进去。
用不粘锅煎的话，不需要额外加油，利用小火慢慢逼出五花肉里的油脂。
煎至两面微黄，加入冰糖。
接着加入温水，没过食材。
调入盐、大葱、八角、香叶和老抽。
可以根据宝宝月龄和口味，调整调料的种类和用量。
拌匀后，移入高压锅里，继续炖煮45分钟左右。
趁这个功夫咱们来准备白吉馍。把
5g干酵母和210g中筋面粉混合。
咱们做的这款白吉馍是薄款的，如果想做得厚一些，可以把酵母加到2g，面团就会发得厚一些。
缓缓倒入100g温水，边倒边用筷子拌匀。
揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
时间到，先取出面团揉搓排气。
切成4等份。
分别搓成细长条。
用擀面杖压扁。
卷~卷~卷~卷起来。
立起来，用掌心按压扁。
再用擀面杖擀薄。
热锅少油，放入饼胚。
小火烙至两面微黄后，加盖焖个2分钟。
翻面，继续焖2分钟后出锅。
依次做好剩余的白吉馍。
把炖好的五花肉取出，切碎。
加入切好的黄瓜（青瓜）丝。
大人吃的话可以换成青辣椒。
淋上少许高压锅里炖好的卤汁。
充分拌匀。
给白吉馍中间开个大口。
舀入适量馅料，两面一夹，就可以开吃咯~
双黄莲容月饼
我这个人不太喜欢吃甜食，我就喜欢做东西给家人吃。做了几次月饼了虽然样子不太好看，但味道不错哟！所以这次分享给大家。
用料：
100克月饼大小
240克低筋小麦粉
 152克转化糖浆
   52克玉米油
     8克视水
 880克白莲蓉馅料
    22个咸蛋黄
表面刷液：
    一个蛋黄
    一勺蛋清
做法：
将转化糖浆，视水和花生油一起倒入大碗里搅拌均匀
分次筛入小麦料到搅拌好的糖浆里，用橡皮乱刀搅拌好，也可以带上一次性手套用手弄
放入保鲜装放置松弛一小时。用油把咸蛋黄浸10分钟，然后放入烤箱180度，烤5分钟（也可以不烤）
把白莲蓉馅分成80克
把烤好的咸蛋黄放凉，然后用白莲蓉馅包裹起来
把松弛好的月饼皮分成40克一个
       将月饼皮放在手心按扁，中间放入月饼馅，用虎口部分边转边收口包裹馅料。月饼模具装好花片，花片沾点面粉，月饼会容易从月饼模出来，将月饼球放入模具里按圧轻轻推出成型的月饼胚。（这是上次做月饼的图片，这次的忘记拍了😝）
     
烤箱180度，预热10分钟。
月饼放入预热好的烤箱，180度定时5分钟分后拿出来表面刷蛋液，放人烤箱定时15分钟，见月饼颜色加深，饼身有些膨胀鼓出来就可以了。
等月饼凉下来了，放入袋子里，等2-3天回油吃更美味
韩国甜辣酱炸酱面
【你若不关心时政便不看新闻；不关心风月便不看小说；但若关心生活和美食，请关注我的微博@莉莉菲 ，我们来聊聊】
一向不爱吃面，但是这个竟然很对胃口，忍不住吃了一盘。
oppa说跟苏州的一样甜，但我觉得甜辣刚刚好。
用料：
#主料
200克挂面
50克瘦肉
5只鲜香菇
1截胡萝卜
1截青瓜
1碗水
#辅料
适量白胡椒粉
1匙豆瓣酱
2匙韩国甜辣酱
1匙生抽
2瓣蒜头
适量油
适量盐
做法：
瘦肉剁成糜，加入白胡椒粉抓腌；
香菇切丁；
胡萝卜和青瓜分别刨丝；
准备好豆瓣酱、韩国甜辣酱、生抽及蒜蓉；
起油锅爆香蒜蓉；
倒进肉糜翻炒至稍断生；
倒进香菇丁继续翻炒片刻；
分别倒进豆瓣酱、韩国甜辣酱及生抽炒匀；
加入1碗水；
小火边翻炒煮开待用；
另起一锅把挂面煮好过冷河沥干；
装盘，码上胡萝卜丝和青瓜丝，淋上煮好的炸酱上桌。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
100%全麦黑糖酸奶吐司（冷藏中种法）
无可救药的面包控，其实无法抵抗来自任何面包的诱惑。
但是为了减脂……自从开始做面包以来一直执着于全麦面包的研究。。。
买了面包机，以为万事大吉，然后才知道世界上有一种状态叫“完全阶段”，还有一种机器叫厨师机。。。

不抛弃不放弃。。。100%全麦配方奉上。不追求扩展阶段和完全阶段（因为我没有条件揉面到那个程度……）。代价就是要加入一些面筋粉，而且这个面团比较黏手，整形的时候可以适当加一些高粉防黏哈，但是液体宁愿多加也不要少加，不然全麦面团真的很干。

感谢德州农民让我明白酸奶+100%全麦是可行的
http://www.xiachufang.com/recipe/187996/
感谢Nikko让我发现了黑糖全麦这么棒的组合
http://www.xiachufang.com/recipe/100034076/
感谢原方作者兔子（虽然我至今不知道Nikko说的这个兔子是谁。。。）

模具：USA Pans 9 x 4 x 4 Inch Pullman, Aluminized Steel with Americoat 算是1.5lbs吐司模（约680g）
美国亚马逊购买链接：http://www.amazon.com/gp/product/B001TO3CN8/ref=oh_details_o03_s00_i00?ie=UTF8&;psc=1

酸奶：随便什么口味的yoplait，light或者original都可以，但是我用total fage 0% fat的希腊酸奶失败了，COBANI还没有尝试。国内的老酸奶我觉得都OK吧，不要用太稀的比如AD钙奶之类。。。

全麦粉：King Arthur

面筋粉（谷朊粉）：Red Mill Vital Wheat Gluten
用料：
1汤匙 (约15ml)椰子油
1.5汤匙面筋粉
中种面团
2杯 (约250g)全麦粉
6盎司 (约170g)Yoplait酸奶
1/2 茶匙 (约1.5g)酵母
50 ml温水
主面团
1杯 (约125g)全麦粉
50g黑糖
3g盐
100 ml温水
所有中种面团材料
1茶匙 (约3g)酵母
做法：
酸奶提前两小时从冰箱拿出回温，酵母加少许温水（配方外）溶解。也可以将酸奶和50ml温度较高的水搅拌混合均匀直接使用。
将中种面团材料混合均匀。全麦粉吸水慢，多加点水问题不大，中种面团会很黏湿
盖保鲜膜室温放置
5-1小时，激发酵母活性
放入冰箱冷藏17-24小时，然后取出回温2小时（可以在微波炉里放一杯沸水，把中种面团关进去，加速回温）
中种回温期间，将主面团除酵母和面筋粉外所有材料丢入面包机，水大约加100ml，糖和盐分放在两个角落，静置（让全麦粉在水中充分浸泡）
将面筋粉，中种面团（撕碎）和酵母加入面包机桶，注意酵母尽量不要碰到黑糖和盐，启动和面程序2轮，然后第一次发酵1小时左右
用手指沾高粉在面图案上戳一个洞，洞不会缩表示发酵完成，将面团从面包机中取出，充分排气，分割成三等份，滚圆静置醒发15-20分钟（面团黏湿是正常的，见提示0）
将三个面团充分排气，然后折叠整形，放入模具。在烤箱中放一盘热水，预热100F（40摄氏度左右）二次发酵。如果想做山形吐司发酵40分钟左右满模，做方形吐司发酵35分钟到九分满即可
可以在表面刷鸡蛋液，撒一些燕麦片。烤箱预热350F（175摄氏度左右）
烤制时间45-55分钟。山形吐司如果不加盖的话注意上色充分后盖锡纸
尖椒土豆片火腿
用料：
克盐
做法：
土豆2个，长青椒一个，火腿两根
土豆切略厚片，火腿青椒切丝.葱
1.葱，土豆片炒加盐半勺，土豆变色下尖椒
2.调汁，蚝油，生抽，酱油(各1/2勺)，水.味精，
3.下料汁，火腿小火炖8分钟
4.收汁出锅
清炒卷心菜
用料：
半个包菜
适量盐
2瓣蒜
做法：
卷心菜洗净切成条状。蒜切片
锅里放油，烧至八成热，放蒜片煸香，然后放卷心菜翻炒，再放适量的盐，再炒5分钟，关火装盘
抹茶🍵面包🥯
用料：
主面团
332克高筋面粉
17克奶粉 
5克抹茶粉
20克细砂糖
5克酵母
4克盐
140克牛奶
35克黄油
汤种
20克高筋面粉
100克水
做法：
汤种   水加面加热变浓稠成稀糊……放冰箱隔夜用
先按液体后固体的顺序将黄油以外的材料（包括隔夜的汤种）混合揉成光滑的面团再加黄油……出膜……发酵……揉面……整形……发酵……进烤箱！
奶油小餐包
撒上杏仁片和白芝麻，满屋弥漫着面包的香味！此配方可做20个，正好长帝烤盘一整盘。
用料：
300g高粉
75g低粉
4g酵母
37g糖
3g盐
8g奶粉
37g鸡蛋液
207g水
37g黄油
做法：
面团揉至扩展
发酵至两倍大
排气，分割成20个，滚圆排入烤盘发酵。
发酵完成，表面刷蛋液，撒杏仁片和白芝麻
烤箱190度预热，180度蛋糕程序第三层20分钟。
出炉，颜色金黄，满屋飘香。
奶油小餐包
会拉丝的面包
记忆中的糯米红枣粽子
记忆中的味道总是最好的味道吧，打小吃的粽子就是这种三角形的糯米红枣粽，所以无论到了哪里，吃甜的咸的粽子，都没有记忆中这个味道好
用料：
30颗红枣
500克糯米
20条粽子叶
做法：
首先，糯米放水里浸泡四小时以上，我泡了四个半小时，夏天特别热的话需要冷藏
粽子叶放开水中煮三分钟左右，变得更柔软容易包，同时也更卫生。
将粽子叶交叉成漏斗状，最下面放入一个红枣，加入泡好滤水后的糯米上面依据自己喜好加入红枣，然后讲粽叶头部较宽厚部分折向自己身体方向，尽量压紧，三个角都不要有米露出，再把粽子叶尾部顺势压紧，用准备好的细绳或带子缠绕系紧。
包好的粽子放锅里铺平
加冷水漫过粽子，用一个盘子压住，防止漂浮。开锅中小火2小时
2小时后立刻关火，捞出粽子，可以趁热吃或者放凉后再吃，我个人更喜欢微温的粽子，香香甜甜又有嚼劲。
无论如何，这第一次包粽子很成功，女儿放学后吃了一个，说跟买的粽子一个味道。HOHO，明天试验多包几个大枣的，因为家里有个喜欢枣多的姥爷。
祝我成功！！！
蔬菜水果
用料：
适量桃子
克冰糖
蜂蜜
白砂糖
做法：
处理桃去皮切成自己喜欢的形状，用清水洗干净备用
熬糖汁(水+蜂蜜+白糖+冰糖)直接倒入处理好的桃子里上锅蒸20分钟
趁热放入罐子里倒放
广式叉烧肉 / 烤排骨/烤鸡翅（李锦记叉烧酱）
这是一道闪电菜，小时候妈妈会在买菜的时候，如果想给我们加加餐，就会顺道在烧味店买半斤叉烧肉。烹饪这道菜可都是祖传秘方，普通老百姓就知道它的味道特别，香蜜味十足！

不知道从何时起，李锦记也出叉烧酱的，就像奥尔良烤翅腌料一样，虽然没有办法跟必胜客的烤翅比较，叉烧肉同理没有办法和著名的烧味店比较，但是市场上有酱料，在家里也可以做！
用料：
450克梅头肉/排骨
4勺李锦记叉烧酱
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒（喜欢料酒的加）
1勺糖（帮助肉质更嫩）
1勺番薯粉（帮助肉质嫩滑首选）
1勺蜂蜜（喜欢表面甜甜的加）
做法：
作为叉烧肉的食材，需要肥瘦相连。我用图中的梅肉（这个中文名称是另一朋友告诉我的，我也不知道对不对。）
切成片或长条备用，我选择切片，也可以切成小条状，最后出品的时候起码两面有酱料。
李锦记叉烧酱，用量以涂抹均匀为宜，我用大约4勺，两面各2勺涂匀。
为了更入味，用钢叉在食材两面上戳满小眼。
如果只是叉烧酱，味道偏淡，需加生抽，蚝油，糖，料酒，喜欢姜蒜汁也可以加。
叉烧肉烤出来的颜色像外面卖的一样漂亮，可以将红粬米用料理机磨细粉，放1勺拌匀，烤出来的颜色漂亮而且健康。
保鲜膜包裹着放冰箱冷藏一夜，才能入味。
垫锡纸的烤盘里放入腌制好的梅头肉。
👉普通大烤箱预热180-200度，华氏400度吧。
两面各烤15-18分钟左右，具体时间根据烤箱不同来调整。                                                                 👉空气炸锅：华氏400度，每面烤9分钟。
👉如果想颜色好看和喜欢甜味多一点，烤到最后五分钟涂抹一下蜂蜜水。
蜂蜜浓稠时可以加少许水调匀。
拿出，切块！（如果做叉烧包（2020/4/11出了菜谱），这是第一步）
叉烧酱烤排骨：同样的方式腌制排骨一夜后，空气炸锅华氏温度400Ｆ，每面烤8分钟的效果！
提前一天腌制，第二天煮饭，炒个青菜，一荤一素刚刚好。
叉烧酱烤鸡翅：同样的方式腌制鸡翅一夜后，空气炸锅华氏温度400Ｆ，每面烤8分钟的效果！
灵芝木棉花茅根煲猪骨
用料：
灵芝片
木棉花
茅根
炒扁豆
罗汉果
圆肉
猪骨
姜片
做法：
猪骨斩块飞水洗净。木棉花浸泡清洗干净。
所有材料冷水入锅2小时即可。
蒜蓉粉丝蒸鸡翅
鸡翅是鸡身上最贵且又最嫩的部位，一直以来深受人们的喜爱。鸡翅的吃法也是层出不穷，小厨一家人也是鸡翅控，可乐鸡翅、蜜汁烤翅，剁椒蒸鸡翅经常做，最近他们说他们需要新花样，好吧，那咱就来个新花样，这样做出来的鸡翅，鸡肉吸收了菌茹的芬芳，肉质嫩滑，入口鲜香。最值得一提是那粉丝，一如既往地在默默地吸收着食材的精华，浓郁的蒜香，清淡的肉香，还有菌菇特别的芳香，全部融于粉丝里，捞起一缕，哧溜入口，汁水溢于齿间，太美味了。
蟹味菇和白玉茹独有特别的菌茹芳香，这两种食材，喜爱它的爱不释口，不喜爱的避之不及。如果不能接受这两种菌茹的香味，那就建议换成金针茹，味道也是蛮好的。
用料：
9个鸡翅
2把粉丝
50克蟹味菇
50克白玉茹
2根小米辣
1整头蒜
2根小葱
1块姜
1克白砂糖
3汤匙生抽
2汤匙蚝油
2汤匙料酒
1汤匙老抽
少许盐
少许白胡椒粉
适量油
做法：
食材集合
鸡翅去骨，鸡翅共有两个骨头，一大一小，头部相连，用剪刀剪开连接，从头部处贴骨向下剪断筯，小骨筋少，抓住扭一下就可脱骨，大骨筋多，逢筋必剪，直到完全脱离。去骨之后肉在外皮在里，用清水泡10分钟，多清洗几次，沥干水份。
腌制鸡翅：蒜片，姜丝，生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，搅拌均匀腌制20分钟备用。
准备料头：蒜切米，小葱切葱花，小米辣切圈，红椒切粒。
准备碗汁：生抽1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，搅拌均匀备用。
蟹味菇和白玉茹用盐水泡10分钟，一是为了去除一些气味，免得气味太重压了鸡翅的鲜味，二是为了码一些底味。这两种菌茹含水量大，记得要握住茎部挤干水份。
炒锅入油，小火炒香蒜米，去辛辣留蒜香，蒜米微黄加入小米辣炒出香味，倒入碗汁煮开关火，大部分倒入碗中，留些许在锅里。
汤锅烧开水，水开离火，入粉丝泡5分钟，沥干水份，入炒锅去码味，搅拌均匀。
大部分粉丝铺于盘底，把蟹味菇和白玉茹塞进鸡翅，多余的部分剪掉可以打汤用，鸡翅铺于粉丝之上，将蒜蓉油淋于鸡翅和粉丝上，中间部分码上留的那一小部分粉丝，上面倒上蒜蓉油。
蒸锅上汽入盘子，大火蒸15分钟，取出盘子，中间粉丝上面撒上葱花和红椒粒，淋少许热油，制作完成了。
成品图
成品图
黄油饼干
一直很喜欢黄油的香味，黄油饼干也是百吃不厌的哦！自己做更放心！
         宝宝们，这款饼干是硬硬的黄油饼干哦，不是那种酥酥的哦……我是用来给我家宝宝吃的，磨牙很好用。想吃酥酥的宝宝们黄油要打发的哦……
用料：
200g黄油
2个鸡蛋
450g低筋面粉
100g糖粉
2g盐
做法：
材料备齐：黄油，低筋面粉，鸡蛋，糖粉，盐
黄油室温软化，冬天的话，就温一锅水，隔着碗预热黄油，一会就软了，用打蛋器打成絮状，不用打发
加入准备好的糖粉
加入准备好的食盐
加入糖粉和食盐后用打蛋器把加入的东西打顺滑
一个一个加入两个鸡蛋
搅拌均匀
加入准备好的低筋面粉，低筋面粉最好用筛子筛一下，可以更细腻
揉成面团
套上食品袋，放入冰箱冷藏，让面团松弛下来，一小时后取出
取出的面团，让面团回温，擀成5毫米左右的的面片，然后用模具压出饼干，因为没有模具，我用了酸奶的瓶盖，也不错哦
烤盘放上吸油纸或者锡纸，把做好的饼干放在烤盘上，饼干和饼干之间的距离不易太近，烤的时候会膨胀，所以要留适当的距离
烤箱200度预热三分钟，然后呢放入饼干，上下火一起，180度烤15分钟，不过还是要根据实际情况，两面烤金黄取出即可
晾一晾，凉凉更好吃，成品出炉，是不是很漂亮
软炸鲜蘑【诱食】
老少皆宜的好食品！蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例，香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸，人体所必需的8种氨基酸，香菇中就含有7种。香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。

  蘑菇的营养价值高，还在于这些营养物质容易被人体吸收。双孢蘑菇和红菇所含的蛋白质，有25％左右是溶于水中的，有50％左右是可以被人消化吸收的，只有25％左右不能被人体吸收利用。蘑菇中其他的营养物质，可以被浸泡提取的比率也很大，比一般的水果、蔬菜要高得多。

  蘑菇中的维生素不仅种类多，含量也高。科学研究的结果表明，蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。

  蘑菇的不同部位，营养物质的含量不同。一般地说，菌盖比菌柄营养更丰富。最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。
用料：
半斤鲜蘑
1小碗面粉+淀粉
1个鸡蛋
适量盐
适量椒盐
1点点小苏达（可不放）
做法：
鲜蘑整片洗净后，用盐干揉一下，撕成条状。
容器中放入面粉、淀粉和鸡蛋，再放入一丁点小苏达（可不放）
锅里放入多量的油加热，加热到咕嘟小泡了，把鲜蘑条全身沾上面糊后一条条放入油锅里，炸至金黄色即可。
炸好的鲜蘑沾着椒盐吃。
酥炸小黄鱼
用料：
适量小黄鱼
适量面粉
2个鸡蛋
适量盐
适量料酒
2根葱
适量姜
做法：
洗净小黄鱼放入大盆中，放入切细的葱姜末，倒入料酒腌制10分钟。
打入鸡蛋，搅拌。倒入面粉，并逐渐倒入清水搅拌，直到小黄鱼能够挂上糊无明显颗粒。
锅中填油，小火炸制小黄鱼。小黄油基本成型在翻动，基本上2分钟可以全熟。
香槟鸡尾酒
用料：
香槟
4橙子
3勺浓缩橙汁
1小杯干邑
4块糖
薄荷叶
做法：
1块糖，4片新鲜薄荷叶，加入几滴水捣碎。
倒入1/2容器的碎冰，1杯干邑，以及香槟。
用橙子片和薄荷叶装饰
凉拌菠菜
尝试一下不同风格的菜、做自己喜欢的事情、真的很开心
用料：
把菠菜
瓣蒜
勺醋
克盐
勺酱油
克糖
花生
鸡蛋
白芝麻
生抽
香油
做法：
菠菜洗净备用
鸡蛋打好、蒜切末、放点小红椒、花生、白芝麻备用
把鸡蛋放平底锅🍳摊平、不要弄烂
花生放锅里面炒、鸡蛋煎好后切条、菠菜放热水里面烫一下捞出、放凉水来回冲洗、再放框里面控水
把全部调料放入菠菜里面调一下、放香油、生抽、醋、蚝油、鸡精、盐、十三香、有的东西不加也没有关系、根据自己的口味
美味的早餐就好了😂
早餐鸡蛋杯
非常适合早餐的一道点心，既能补充蛋白质又可以补充维生素。有这样颜值高、味道好的早餐，一定是起床的动力~
用料：
1个青椒
半个洋葱
4-5个蘑菇
奶酪
1小把菠菜
1-2条培根
鸡蛋6个
#配料
适量橄榄油
少许海盐
少许黑胡椒
帕玛森芝士磨粉
做法：
预热烤箱到190度，纸杯放进马芬模具里
锅里放入橄榄油，把青椒丁、洋葱丁和蘑菇丁以及培根煸炒一下，加盐和黑胡椒
将炒好的馅料盛入纸杯模具中，再放入奶酪和切碎的菠菜
6个鸡蛋用蛋抽打匀，加一小撮盐，再加点牛奶
慢慢倒入纸杯里，放入烤箱中层190度20-25分钟左右
鸡蛋葱油饼                  （更新饼坯保存方法）
简单易做的鸡蛋饼，因为是用开水和面，所以不是厨友们想象中那么酥脆。口感外面一层脆皮，里面是软的，不是很有嚼劲，很适合小孩吃。也可以用冷水和面或者发面做，口感不一样而已，根据自己喜好来。

最后两步增加了生饼坯保存方法，节省时间。

有不少厨友说粘手，水放多了吧
煎出来太硬，煎太久了！
用料：
200g面粉
1个鸡蛋
各适量香葱，食用油，盐
100克开水
做法：
开水和面，我用是刚烧开的水，边加水边用筷子搅，差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉，然后下手揉成光滑面团（如果揉面团粘手，案板上撒点干面粉)，盖上保鲜膜醒5分钟。


分成2个大小基本一样的面团，我做2个饼，因为我锅够大！


擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量，均匀撒上葱花和盐。
从一头卷起。
捏住两头卷成如图形状。
再擀成圆饼，薄厚均匀。
平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去。
打蛋液。
慢慢把一半蛋液倒在饼上，用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖，每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就OK!
出锅切块装盘开吃！
增加生饼坯冷冻保存方法，每张饼坯擀开铺在蒸笼纸（保鲜袋也一样）上，每一张饼都要单独放一张蒸笼纸，目的是隔开不粘连，叠放起来。
叠放好的饼坯装进保鲜袋，放冰箱冷冻室冷冻起来，一次多做几张，随吃随取，不用解冻直接煎，省时间！
适合下酒的香辣拌牛肉
零失败超好吃的香辣牛肉❗️简单易做😋

上桌就光盘的一盘牛肉，当下酒菜或者零食也很不错呀！

🐂食材准备

牛腱肉 500g

🐂准备炖料：

香叶 3片

八角 桂皮

洋葱 半个

生姜 5片

大蒜 4个

花椒 20g

🐂调味料：

干辣椒

葱花

辣椒粉

白芝麻

蒜蓉

花椒

生抽

香油

🌟制作步骤

1⃣️牛腱肉冷水下锅，去沫去血水

2⃣️沸腾后捞起牛肉，过2遍冷水备用

3⃣️热油爆香炖料，然后把牛腱肉整个放进锅里

4⃣️加1勺盐，2勺老抽，2勺料酒

5⃣️加水没过牛肉，炖煮1个小时

6⃣️1小时后捞起放凉，切片

7⃣️准备一个碗，调酱料：干辣椒碎+葱花+辣椒粉+白芝麻+蒜末+花椒

8⃣️烧热油浇在调料上然后放2勺生抽，1勺香油后搅拌均匀，调料就完成啦

9⃣️把牛肉拌进调料里，拌均匀，可以加点香菜、花生米，这样更香。

😋完成！开吃！这样不柴，鲜嫩嫩油渍渍的，肉还带着筋呢！
用料：
500克牛肉
3片（从这里开始是炖料）香叶
1块桂皮
3个八角
半个洋葱
5片生姜
4瓣大蒜
20克花椒
适量（从这里开始是拌汁调料）干辣椒
适量葱花
适量辣椒粉
适量白芝麻
适量蒜蓉
适量花椒
适量香油
做法：
锅里倒冷水，冷水啊
牛腱肉冷水下锅
开火，煮沸，去沫去血水
沸腾后捞起牛肉，过2遍冷水备用
准备好炖料：洋葱 生姜 八角 桂皮 花椒 大葱 香叶 大蒜
热油大火爆香炖料
然后把牛腱肉整个放进锅里，加一勺盐
加2勺老抽，2勺料酒
加水没过牛肉，炖煮1个小时
1小时后捞起放凉，切片
切薄点，我刀工太差
准备一个碗，调酱料：干辣椒碎+葱花+辣椒粉+白芝麻+蒜末+花椒。烧热油浇在调料上。
然后放2勺生抽，1勺香油后搅拌均匀，调料就完成啦！这是万能调料，用来拌任何东西都好吃！
把牛肉拌进调料里
拌均匀，可以加点香菜、花生米，这样更香。
完成！开吃！这样不柴，鲜嫩嫩油渍渍的，肉还带着筋呢！
油爆大虾
用料：
300克活明虾
适量姜
适量葱
少许（不喜欢可以不放的）香菜
料酒
盐
李锦记特级头抽
糖
香醋
做法：
葱切段，姜去皮切丝
虾去须剪足用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净，用葱段、姜皮（废物利用哈）、料酒腌制片刻
用厨房纸巾拭干水分（这一步可以防止炸的过程中油爆而伤及人）
锅内倒入油（量可以多些）油温达8成热，将虾放入炸至观察虾壳和肉有分离的现象即可
捞起备用
洗净锅放少许油爆香葱姜
加入所有的调味品和少许清水烧开
倒入炸好的虾翻炒至入味
起锅前撒入香菜段即可
酸辣藕带炒芦笋
藕带又叫藕心菜，是莲的幼嫩根状茎，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕。湖北人非常喜食。芦笋清香爽口，加入香辣酸爽的藕带，在炎热夏季，不失为一道非常开胃的小菜。
用料：
若干芦笋
若干（超市有袋装卖，万能的淘宝也有，根据个人口味加入适量）酸辣藕带
若干蒜头
做法：
芦笋洗净，在加入适量食用油和盐的开水中过一下。
过好水的芦笋在自来水上冲一下，切成小段。
将蒜头切成细丁在热油里爆出香味儿，放入切好的芦笋迅速翻炒几分钟，然后加入藕带，再翻炒几分钟。
起锅，装盘。
五花肉炒小油菜。
也算下饭菜吧。
用料：
一斤五花肉
一袋韩国原味烤肉酱
适量小油菜
一点点盐
做法：
五花肉切好放烤肉酱用保鲜袋装，放冰箱腌一晚上。
锅里放一点油，下肉，翻炒肉熟放小油菜，撒盐的时候注意盐撒在小油菜上。
小油菜熟了就能出锅了。
巧克力麦芬蛋糕
这是一款非常简单的巧克力麦芬蛋糕，巧克力味很浓郁，口感很松软，很好吃哦！大家试着做一下吧！这个配方可以做20个巧克力麦芬蛋糕，记得给我交作业哦！
用料：
350gA           鸡蛋
240g               水
300g             液态酥油
120gB          黑巧克力
1000gC          巧克力玛芬粉
适量D            巧克力豆
做法：
材料A全部称好，搅拌均匀即可
黑巧克力装在裱花袋里面，放在热水里面，完全融化至液体即可
加入溶化好的黑巧克力，搅拌均匀即可
倒入材料C，先慢速搅拌无干粉状态，再转中档搅打至有光泽感
最终的状态如图所示
模具里面放入纸托
将面糊倒进模具，八九分满
在表面撒巧克力豆装饰
放入烤箱，上火210下火220度，先烤十五分钟再掉头烤十分钟(用一根牙签叉在巧克力麦芬蛋糕中间，拔出来牙签上面不粘东西，就是烤好了，熟了)
冷却后，脱模
可爱的蘑菇头，哈哈
真的非常香，喜欢巧克力口味的宝宝，一定要试试哦！
咬一口，超级软，超级香
是不是很像蘑菇
日式北海道吐司备注部分
本文源自：http://www.xiachufang.com/recipe/103865216/
本文仅作为自己平时操作记录使用！
用料：
175G高筋面粉（中种）
3G耐高糖酵母（中种)
15G(如用冷藏中种法，则先放6G，剩下和主面团一起)糖（中种)
50G（原文40G）鸡蛋（中种)
90G（原文牛奶+鸡蛋共130G）牛奶（中种)
75G高筋面粉（主面团）
30G糖（主面团）
3G（原文是中种部分盐2，主面团盐2）盐（主面团）
55G淡奶油（主面团）
20G黄油或玉米油（主面团）
做法：
前前后后做了十多个这个配方，感觉真心好，再次感谢贝叔的分享！操作已经铭记于心，各位想看的请看原文！本文仅为自己记录注意事项！
北海道吐司可以用70%中种法或全中种法做，全中种法就把上面主面团的面粉同时加入到中种面团中，拌匀后室温放一个小时，然后冷藏12-17小时，再继续操作即可！
不同的面粉，液体量不一样，金河田的，要严格按照原配方进行，新良白燕的要加多10G液体量，（我平时鸡蛋都是一个大概50，所以就不加了，直接全蛋就算了）
关于醒发：重点注意：醒发温度绝对不能过高，再者绝对不能醒发过度！ 
次数：5 
第一次中种醒发：温度28 放一碗水，大概3小时，视具体情况而定，发到2倍大即可； 
第二次温度整面团醒发：28 放一碗水，大概1小时，视具体情况而定，发到2倍大即可； 
第三次温度三个面团醒发：28 放一碗水，大概1小时，视具体情况而定，发到2倍大即可； 
第四次初整形面团醒发：28 放一碗水，大概
5小时，视具体情况而定，发到1.3倍大即可； 
第五次最终醒发：28 放一碗水，大概1小时，视具体情况而定，发到吐司盒8分满即可；
手工揉面的话，出粗膜的时间大概15分钟，加黄油后大概5分钟出薄膜，面团温度尽量不要超过26-28
即使出不了手膜，必须最少搓出薄膜，网上说揉面时间不能超过30分钟，我一般揉到25就停手，我手速太慢了（我继续修炼出膜速度） ；
想要吃到拉丝效果好的面外，那每一个步骤都非常的关键，但是如果弄不出能拉手膜的面团，基本就无缘拉丝了！
冬天醒发温度要可以放到温水里，现在常温醒发就可以，时间相对延长
糖不能太少，建议不要少于四分三
淡奶油可以用等量炼乳代替，但是揉面可能会更加粘，用淡奶油出来的面团会更轻盈柔软，用炼乳出来的面包会更香甜。
分成三份的时候，要用拍打的手法排气体，千万不要揉面；整形前要排光里面的气体，不能太大力，最后整形也要排光气体，这样组织会更细腻！
整形形状最好高一点，横向上不要顶着吐司盒的两边，要不然容易发不到8分满 9.最后整形放进吐司盒后，要等发到8分满再盖上土司盖，要不然里面会有很大的洒味。
本配方可使用一些比较少粗粒的全麦粉制作
煎猪排
用料：
一点黑胡椒粉
1勺蚝油
1点油
小半勺盐
小半勺糖
1勺生抽
1点蒜粉
1点辣椒粉
1点蛋白
小半勺生粉
1勺清水
做法：
猪排用刀背拍松，所有配料一起手抓到猪排完全吸收，腌制半小时，放油中火煎，反面煎的时间比正面煎的时间要短，因为锅的温度非常高，容易糊
懒人版苹果山楂酱
用料：
250克山楂
2个苹果
依据口感添加蜂蜜
少许柠檬汁
做法：
将山楂洗净去核，切小块放入破壁机
将山楂打成喜欢的黏稠度，如果想要看见些山楂果肉，就少打一会儿
将山楂泥倒入锅中，不断搅拌熬煮五分钟，将切碎的苹果放入山楂泥拌匀，加入少许柠檬汁，再依据个人口感加入蜂蜜拌匀
泡菜风味排骨年糕锅
用味好美部队锅风味锅物底料做火锅，真的是便捷又方便。加入排骨、火锅年糕、白菜。排骨有了酸辣口味，年糕有了排骨和泡菜的香味，整个锅子风味层次感十足，冬季寒冷不用再去外面吃火锅，有了味好美部队锅风味锅物底料，就能轻松搞定一锅营养美味的泡菜风味排骨年糕锅。
用料：
1袋味好美部队锅风味锅物底料
500克肋排
200克火锅年糕
250克白菜
一块姜
半根大葱
2瓣蒜
1个小洋葱
做法：
所需食材：味好美部队锅风味锅物底料、肋排、火锅年糕、白菜、大葱、蒜、姜、小洋葱。
排骨洗净焯水。
将超过水的排骨，放入高压锅中，放入姜，再放入2—3培的水，选择肉键即可。
白菜切大段，小洋葱、大蒜大葱姜切片。
锅中放入适量油，油热放入葱姜蒜洋葱，炒到食材变软。
放入味好美部队锅风味锅物底料。
与食材翻炒均匀。
放入排骨翻炒。
将料汁全部都包裹到排骨里。
放入煮排骨的原汤。
放入白菜。
盖上锅盖，大火烧开，改中小火炖10分钟。
放入火锅年糕煮5分钟，煮到年糕变软就可以了。
翻炒一下出锅。
酸辣可口的泡菜风味排骨年糕锅锅就做好了。
雪菜棒骨煲
用料：
3块棒骨
1把腌雪里蕻
400克豆腐
葱段
生姜
胡椒粉
做法：
将棒骨洗干净放入凉水锅中煮开后2分钟捞出
将焯水后的棒骨戏曲上面的血沫，放入锅中，放入清水没过棒骨，再放入几片生姜和葱段，烧开后放入电高压锅中压熟，用普通的高压锅开锅后10分钟，如果不是用高压锅需要小火炖大约1.5小时
将雪菜洗干净用手挤一下水分切成小段
炒锅中放入少许食用油，放入雪菜和葱花炒出香味关火，喜欢吃辣的可以放些干辣椒段一起炒
将炒好的雪菜和炖好的棒骨和汤都倒入砂锅中
将豆腐切成小块也放入砂锅中
大火烧开，小火煮10分钟，放入少许胡椒粉，撒上绿葱花后关火，雪里蕻是咸不用放盐，也可以根据自己的口味尝尝咸度再酌情放点盐
彩绘戚风蛋糕围边ー拯救抹面无能星人
这个方法是从博客的鞋子那里学回来的，我好喜欢她的作品，心灵手巧又友善的人儿，大家有兴趣可以去她的博客看下哦，8过现在很多博主都不常更新了，包括我自己也很少记录了，貌似很多事情都是无法持久的是吧，有种淡淡的忧伤...
这个围边其实就是彩绘蛋糕卷演变而来的，只要你做过彩绘蛋糕卷你会觉得非常简单，即便没做过，只要做过戚风蛋糕也完全handle得了，我以前总觉得太简单就不写了，做了几次有亲问过，觉得还是写个菜谱方便记录一下，话说回来这个拍了很久啦，一直都懒没编辑，如果真有人期待我这个菜谱我真是感到十分抱歉呢，虽然我觉得是没有的，哈哈。
好了回归正题，下面开始步骤了，我用的是28*28厘米方烤盘。
用料：
2个鸡蛋（中等）
15克玉米油
35克低粉
35克牛奶
30克糖
做法：
做围边有一个很重要的准备工作，就是垫在烤盘上的油纸要铺得平整，不然围边也会凹凸不平影响美观。方法是先在烤盘薄薄地刷一层玉米油，再铺上大小恰当的油纸，然后用刮刀把油纸跟烤盘中间的大气泡刮掉，使油纸紧贴在烤盘上。后来我想到一个偷懒的方法就是垫油布，那样就省去刮气泡的步骤，反正方法总比问题多，各位自己选择适合的手法吧。
蛋白蛋黄分离
蛋黄依次加入玉米油、牛奶拌匀，筛入低粉拌匀。
根据需要，比如我这次是画心形的，就匀出两大勺蛋黄糊加入一滴粉红色色素，拌匀，这时的颜色应该比你想象中的深一点点，因为加入蛋白后颜色会适当变浅
分2次加入（因为量小）加入细砂糖打发蛋白至细腻和大弯尖角的状态
取出一部分蛋白霜与有颜色的面糊翻拌均匀（取多少蛋白我是随意的）
拌好的样子，浅色多了吧。这时可以预热烤箱170度
然后把你想要的图形挤在油纸垫上，因为我是比较简单的图形就直接画了，特别纠结的同学可以先用油纸画好把面糊挤在油纸对应的图形上。挤好后送进烤箱大约1分钟，就是表面略结皮，手指按上去不会沾到面糊。
拿出烤好的图形，放凉，烤箱继续开着，然后把剩下的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
等烤盘基本冷却之后，倒进烤盘，震盘，170度10分钟。
出炉后马上翻面脱油纸冷却，冷却后就可以用作围边了，不要烤太过或者放太久干掉，不然围起来会裂掉哦。如果要放比较久的时间，上面轻轻铺一层油纸可以防止干燥哦。
在外面薄薄地抹一层奶油当作粘合剂就好。
其他成品图
其他成品图
腊肉饭
用料：
1块腊肉
1碗（3人量）米
4朵香菇
适量生抽
比平时炒菜多一点盐
适量豆角
适量炝锅葱
适量玉米粒
做法：
1、腊肉，豆角，香菇、土豆都切丁，土豆丁要大一点。
2、锅中放油，放入葱花炒香，依次加入腊肉、豆角、香菇、最后加入土豆炒至断生。
3、倒入生抽和盐，翻拌均匀后倒入米饭锅中，焖米饭的水要不平时少一半，开焖就好啦！
八宝豆腐羹
“八宝豆腐羹”是江南名菜。它的做法是将虾仁、鸡肉、火腿、香蕈、蘑菇、莼菜、松子、香葱等配料切成细小的丁状，与特制的嫩豆腐片一起，入鸡汤烹制而成。此菜色泽艳丽。汤鲜味浓，鲜嫩滑润，异香扑鼻，红、白、青、褐四色相衬，色彩极其美观。豆腐滑嫩，荤料柔软，素菜香脆，口感鲜香。

日本的豆腐非常有名，尤其是汤豆腐，比国内的南豆腐还细腻。在原方的基础上，将火腿换成了培根，莼菜换成了日本高菜，别有滋味。
用料：
200克汤豆腐
40克培根
4朵香菇
2茶匙高菜
4-6颗虾仁
50毫升鸡汤
少许香菜
做法：
香菇泡软切丁，培根切丁，嫩豆腐用刀子横竖划成小丁，虾仁焯水后切丁，高菜和高汤冰块准备好
冷锅加半茶匙橄榄油，下配培根，小火煸香出油
加香菇继续煸炒至香菇发软，加高菜，继续煸炒两分钟，始终小火。
加入高汤冰块，融化
加入豆腐，炖煮5-10分钟，加虾仁丁，如果需要的话调入盐，黑胡椒，鸡粉，关火。
盛到有一定深度的盘子中，撒香菜点缀
古法自制苹果果脯（苹果干）～好吃到停不下来了
自制苹果干，网上很多方子，有用烤箱烤的，有用烘干机烘干的，也有放在暖气旁自然晾干的等等许多方子。
然而，我最爱的是用古法自制苹果干（苹果果脯），古法自制的果脯，能充分地经过阳光的沐浴，不是现代机器设备所能代替的😊～

传承古人的智慧🌹～
喜欢古法做美食🌹～
自制果脯～
为家人做上一份健康零食～
只需要苹果🍎和阳光☀️～
再加上一点点勤劳😁～
好吃到停不下来😊～
用料：
若干苹果
正好阳光
做法：
苹果去皮、去核～
切块（我喜欢一个苹果🍎切成4块）～
在阳光下晒，每天翻动一下～
晒至表皮收水（我一般晒3天，有时间的话可以晒至半干）
晒好后，摊在蒸屉上，上锅蒸，水开后蒸15分钟（蒸熟）～
摆在晒篮里，放在阳光下晒～
近图（晒了一天），已经可以吃了，好吃😊～
第三天～
酸酸甜甜，可以吃了，好吃到停不下来～
未经过晾晒，削皮去核直接蒸的图片～
削皮工具～
7月补图～
保存方法：晒好后的苹果干，放入真空包装袋中，用真空食品包装机包装好，放入冰箱冷藏室（不是冷冻室哦）保存，现在存放已有三个月有余，依然好吃。
今天早上，老公带了一袋苹果干做日间零食，顺便拍照补个图，供大家参考～
香酥小鱼干
零嘴佳品！//话说是我买的小鱼干有问题么，有一部分奇苦！
用料：
小鱼干
盐
糖
花椒面
辣椒面
鸡蛋
淀粉
姜
料酒
做法：
小鱼干洗净沥水，入鸡蛋、淀粉、姜末（粉）、少量料酒拌匀呈浆状挂糊
锅入油烧热，入小鱼干不断翻炒至水气收干鱼干酥脆即可
起锅装盘，撒上白糖、盐、花椒面、辣椒面拌匀即食
鹅肝泥拌面
鹅肝被称为“三大珍馐”之一，所以今天就用鹅肝泥给小鑫宝做了一道面条，咕噜咕噜一整碗都吃完了，老母亲甚是欣慰。
用料：
一勺鹅肝泥
一包井伊丝面
两勺香姑粉
适量紫菜
适量核桃油
做法：
起锅烧水，水开下入面条
面条煮两分钟，下入紫菜
放两勺香菇粉提鲜，不需要放盐
煮好的面条装入碗里，用勺子挖一勺鹅肝泥和面条搅拌在一起。最后滴几滴核桃油就OK啦。
我家儿子是急性子，所以我也来不及摆盘拍照，将就看下哈。
自己吃了一部分，妈妈喂了一部分，一整碗面条吃完啦。
香香的地瓜馒头
今天买了新鲜的黄瓤地瓜，本来想做粥，但老公不喜欢喝，就试着做点地瓜馒头，没有什么比例，仅仅自己随意发挥，家人很喜欢💕配点紫菜蛋花汤非常不错👍
用料：
2个红薯
适量温水
一袋酵母
适量面粉
一袋牛奶
适量糖
做法：
地瓜2个蒸熟后放入一袋纯牛奶用料理机打成糊状加入一袋酵母适量白糖在放入面粉揉成光滑的面团 发酵至两倍大 揉搓排气，揉成馒头形状，2次醒发10分钟后，上锅蒸15分钟就好了
夏季冰爽香拌菠菜，减肥好食谱
在家里按照减肥食谱吃饭，其中有一道菠菜，我加工了一下。想要减肥食谱的快来看吧～
用料：
适量菠菜
适量白芝麻
下有介绍生抽、盐、醋、香油
做法：
先把菠菜用盐水浸泡二十分钟，这期间做以下准备工作。
把白芝麻放到过里加热炒熟
加入适量的盐，按个人口味轻重
研磨成粉状
这是研磨好的芝麻盐。
拿一个小碗，放两勺生抽，按菠菜的量多少而定
一勺醋
半勺糖
一点点香油
这个时候菠菜也泡好了，捞出来用水清洗好
放入锅里加热
捞出后放入冰水里浸泡一会
捞出切段
把刚刚的调味料搅拌淋在菠菜上
再加入芝麻盐
完成啦！香味扑鼻！！太美味了！
手绘松饼
面糊糊是颜料、平底锅是画板

让时间和火候来帮我们调色

想怎么玩就怎么玩
用料：
2个鸡蛋
180克牛奶
160克低筋面粉
4克泡打粉
30克细砂糖
20克色拉油
额外准备15克牛奶
一个挤酱瓶
做法：
先把所有材料混合，额外的牛奶先留着备用。混合好的松饼面糊装入挤酱瓶里，平底锅烧热，先画出需要上色深一点轮廓。
取一半面糊加入额外的牛奶，稀释一点的面糊容易快速的盖住需要上色较浅的部分，看到步骤一里面的面糊边缘微微焦了，就可以把较稀的面糊盖上需要上色较浅的部分。如果还够要更浅色的部分就留到最后再加面糊。通过加热时间和火候来控制上色。（看这张图，就是不同部位，熟成程度也不同）
大约面糊凝固就可以翻面了～当当当～图案很清晰吧～
Brunch with U的小伙伴们^_^和大家问早安～Ohayo～
豆皮烧青菜
这种豆皮即可以烧制也可以凉拌，做法也简单，多吃豆制品好处多多
用料：
自定豆皮
自定青菜
三四粒大蒜
做法：
买来的豆皮不是很干，为了能存放时间长，我把它晒干了
泡半个小时，整体没有硬处就行了
豆皮切丝，根据自己喜好粗细都可以，青菜洗干净（哪类青菜都可以，我用的是生菜），大蒜剥皮用刀压一下
锅内倒入油，把大蒜粒放入翻炒出味，喜欢吃辣的朋友可以放辣椒或豆瓣酱

把豆皮丝倒入锅内翻炒，倒入一点蚝油（老抽也行）
翻炒五六下就可以放青菜了
青菜段生加入盐、鸡精调味就可以出锅了
出锅入盘
如果您时常熬夜晚睡，试试这款汤吧——凉瓜青榄瘦肉汤
家里有人时常加班熬夜，上火虚热，口腔有口气消化不良，实质内里津液不足有耗损。这是一款带清凉但不太寒的清汤。味道清甜带回甘。因为加入了一颗小小的红枣和姜片作调和，保护元气。家里人说喝了以后嘴巴甘甘的，睡得沉沉的😊
用料：
大概100克瘦肉
3片姜
3-4个蜜枣（看大小）
1-2颗红枣（看大小）
大概60克凉瓜（不要放太多哦）
4-5个青榄（切几刀出味）
一小段剪碎茅根
做法：
凉瓜选这种长身的，请不要选雷公凿（比较适合清炒）。洗净去囊切小块。
瘦肉，真的要瘦，煮出来的汤才清淡甘甜。瘦肉切小块（块状看起来和其他食材大小更搭配），用一点点盐腌制10分钟。但这款汤中，不腌制也是可以的。最后调味时作调整就好了。
材料备好。
小炖盅炖煮1.5小时，完成✅
如果有需要加一点点盐花调味。因为有了蜜枣和茅根的清甜作调和，这款汤只有回甘没有苦。平日里害怕苦瓜的小孩子也喜欢喝……棒棒哒😊
香煎剩米饭饼
用料：
一个鸡蛋：
一碗剩米饭
适量盐
少许黑芝麻
适量葱花
2片（煎熟）培根
做法：
把所有材料切好，搅拌均匀
用手压成小饼，放到平底锅里煎到两面金黄！
盛到盘子里开吃！
香蕉苹果汁
新入手了my juicer 赶紧来试试效果！
用料：
1根香蕉
1个苹果
随意蜂蜜
做法：
将苹果洗净（可去皮），和香蕉一起切块，放入原汁机中。依个人口味加入蜂蜜，加水400ml
原汁机通电，运行不超过1分钟即可。
白大叔的韩式炖鸡
看综艺里白钟元大叔做的韩式炖鸡，大叔说“尝试非常重要，做着做着感觉就来了”，利用手头材料尝试了一下。
用料：
700克鸡翅根
1个土豆
1个红薯
1根大葱
3个杏鲍菇
1个洋葱
2个绿尖椒
5个干辣椒
8个红尖椒
50克白砂糖
1头大蒜
1块姜
100克酱油
50克料酒
3勺香油
300毫升水
1片香叶
1小块桂皮
做法：
所有材料清洗干净
锅中加料酒和焯一下鸡翅根
处理配菜和调味菜
大葱切长段配菜，切丝调味；
干辣椒、红尖椒、青尖椒剪段；
土豆、红薯、杏鲍菇、洋葱切大块。
调酱料：
酱油+料酒+白砂糖+姜末+蒜蓉+葱丝+香油+水150毫升
鸡翅根+酱料+水入锅，大火烧开；
沸腾15分钟后加入干辣椒、香叶、桂皮再煮大约5分钟
加入土豆、红薯，中火煮熟后加入杏鲍菇
加入杏鲍菇约5分钟后加入青尖椒、洋葱块及红尖椒，大火翻炒5分钟
出锅前加入葱段翻炒一两分钟
出锅装盘(*˘︶˘*).。.:*♡
野荠菜酿豆腐泡
好几年前，和老妈在乌镇吃过一次，从此再也忘不掉的一道美味…
那个豆腐泡，在吸足了荠菜猪肉的鲜汁，馅儿和油豆腐的鲜香相互交融下，咬一口，那真的是鲜美无比…😋
用料：
10多个油豆腐
150g猪肉糜
大约150g荠菜
适量葱姜白胡椒粉
适量芝麻油
适量盐 鸡精 生抽
做法：
荠菜洗净，放开水锅烫软捞出，立即冷水冲凉，切碎，备用。
猪肉糜加葱姜末或汁，加盐，加胡椒粉、生抽拌匀，加点荠菜汁和一点点水，搅拌至水份吸收，肉糜上劲。
将荠菜和肉糜混合搅拌均匀，加点芝麻油再次拌匀，最好是用手抓匀，这样的馅不会松散。
将豆腐泡（我们这里叫油豆腐）的一面撕开一个小口，或开个洞，开始一个一个塞馅儿进去，不要塞得太满…
完成后，放入锅中，加水至淹没豆腐泡的四分之三处，加点盐和鸡精调味，开大火煮开，转中小火继续焖煮18分钟。这时豆腐泡吸足了荠菜和肉糜的鲜汁，馅和油豆腐的鲜香相互交融，别提多好吃了😋
酸菜鱼
用料：
300克泡酸菜
600克草鱼
泡椒
生姜
大蒜
葱
鸡精
料酒
胡椒粉
淀粉
芝麻油
适量郫县豆瓣酱
一个鸡蛋
做法：
草鱼收拾干净后将鱼肉剔下来,加入适量的料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋拌匀后腌制20分钟,鱼头与鱼骨斩件
酸菜洗净后挤干水分切成丝,生姜切丝,大蒜切粒,葱切花,郫县豆瓣酱剁碎
热锅放油,下入鱼头与鱼骨,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄后舀出待用
锅内余油,下入姜蒜与郫县豆瓣酱炒出红油,再加入适量的水,放入煎好的鱼头鱼骨,下入酸菜与适量的盐,煮开后再煮约3分钟
下入腌制好的鱼片,用筷子轻轻地拔散,煮至鱼片变色
放入葱花、生抽、芝麻油、鸡精，用锅铲推匀即可
传统猪油八宝饭
用料：
200克血糯米
100克白糯米
适量砂糖
适量猪油
核桃、红枣、葡萄干配料
适量豆沙
做法：
糯米洗净泡过夜
糯米上锅隔水蒸熟，加糖、猪油搅拌均匀

在碗底部摆放核桃红枣等配料
再铺上一层糯米饭压实
在糯米饭上铺上豆沙，豆沙可适量多一点，铺满直至糯米饭边缘
如果喜欢吃坚果可以再豆沙上再放点坚果
豆沙上铺糯米饭，压实
（如需要冷冻保存可以实现在碗底部铺上保鲜膜）

碗倒扣，完工
如不急着吃可以放在冷冻保存
无黄油宝宝奶油饼干 超简单
没有黄油更加适合宝宝哦，糖的用量是已经减少过的，吃起来甜度刚刚好，如果大人吃可以再增加一些，加到55克左右。这个方子也可以消耗用剩的奶油哦！操作起来超简单
用料：
145g淡奶油
210g低粉
25g白砂糖
做法：
将白砂糖加入淡奶油中打发
将低粉分多次放入奶油中，切拌
将面粉揉成团，放入保鲜袋中醒一个小时
将面团擀成两个一元硬币的厚度
用喜欢的模具压制成喜欢图案，或者设成方块
烤箱170℃预热5分钟，放入烤箱中烤17-20分钟，15分钟后就需要观察饼干的颜色，上面微黄后就好了，烤好后关火再等两分钟取出，凉凉装袋。
拔丝地瓜
用料：
三个地瓜
适量白糖
做法：
去皮，切块
下油锅榨，油起泡放入地瓜，可以先放一块试试
地瓜榨到外焦里内
另起油锅，放入白糖
放入地瓜，拔丝地瓜成品喽
吃一半想起来拍照了😓
芥末沙拉虾球
外面餐厅卖的好贵，自己做成本低又简单，重点味道也不差
用料：
勺芥末
200克虾仁
丘比沙拉酱
玉米淀粉
1个鸡蛋
面包糠
做法：
临时起意，想吃芥末沙拉虾，所以叮咚现买的材料，如图

1：虾仁洗干净去沙线，加一个鸡蛋两勺淀粉一点黄酒两片姜一点盐拌匀腌一下备用

2:腌好的虾裹上面包糠（没有也没关系，反正最后粘了沙拉酱也看不清楚），油锅里炸熟

3:干净的一个碗里，挤上很多的丘比沙拉酱再挤一点点芥末（不怕辣的用力挤），搅拌均匀后尝一尝味道合适后，把炸好的虾一只只粘上芥末沙拉酱
4:装盘开吃
香菇扒油菜+爆炒猪耳朵
今天晚上准备了一荤一素两道小菜，分别是香菇扒油菜，蒜苗炒猪耳，一道鲜美清淡，一道重口，搭配在一起恰到好处，都吃得光光的。
用料：
6朵香菇
3棵油菜
200克猪耳朵
4根蒜苗
3个干辣椒
3瓣大蒜
2勺蚝油
2勺生抽
半勺五香粉
适量食盐
少许花椒油
做法：
香菇洗干净去蒂切片，留一个小一些的改个十字花刀做装饰，蒜粒切成碎末备用。
现成的卤猪耳朵切成细条。
蒜苗切成斜段，蒜青和蒜白部分分开，干辣椒切成小段。
锅中烧开水，加入适量盐和食用油，放入油菜焯水2分钟，然后摆盘备用，香菇焯水2分钟捞出。
锅中放少许油，加入蒜末爆香，放入香菇翻炒，加入一勺蚝油一勺生抽适量五香粉和食盐，加少许清水炒至汤汁浓稠即可。鲜味十足的香菇扒油菜就完成了！
锅中烧油爆香蒜白和干辣椒，加入猪耳朵翻炒均匀，加入一勺生抽一勺蚝油适量食盐调味，大火爆炒1分钟，再加入蒜青翻炒均匀，淋入少许花椒油即可。一道咸香下饭的蒜苗炒猪儿朵也做好了。
卤牛肉
简单方便的一种卤牛肉做法，肉质又嫩又脆，让你吃了无法停不下来。
用料：
主料
800克牛健子（小腿的部分）
10个（根据个人喜好）鸡蛋
第一煮材料
适量料酒
三片姜
第二煮材料
多些（因为不放盐）生抽
适量老抽
5个干辣椒
适量冰糖
6颗九制话梅
做法：
1、鸡蛋放入锅中煮，剥壳待用。
2、第一煮，洗净牛健子后，放入凉水锅中倒入料酒和姜片，煮到水沸腾十分钟左右，时间不要长。
3、从锅里倒出，放在凉水盆中，简单清理下表面的牛油。
4、第二煮，把准备好的辅枓一起倒进锅里，放进洗好的牛健子。
5、这是放生抽，老抽大概的量，生抽多点，记住不用放盐。
6、锅里加入水没过牛健子，大火煮到沸腾再把剥好的鸡蛋放进去一起煮，用中火煮一个小时。
7、我用的是电磁炉，火力是800。如果是明火，调到两圈火力。
8、一小时后，水位降低，等它凉了再切，切时才不会散。
9、完美拼盘，看着步骤多，其实很简单，做一次知道材料哪些，第二次就可以闭着眼睛都会做了😛。
酸甜一夏的杨梅酱
用料：
杨梅
白糖
做法：
杨梅盐水浸泡十五分钟左右捞出晾干。
放入锅中加温并翻炒，少许出汁。
撒白糖大火熬煮。
杨梅大量出汁。
待沸腾时关小火并翻搅弄碎果肉，颜色变深后关火。
冷却后去核放凉，ok啦！
浇在牛奶刨冰上面，好看更好吃！
美美的享用吧！
满口的杨梅味儿！
玉米油腰果曲奇
泰国黄油什么的很贵，吃多了也不好，用玉米油健康很多！
用料：
1个鸡蛋
75g低粉
80ml玉米油
60g糖粉
适量腰果碎
做法：
玉米油加入糖粉  手动搅拌成乳白色
加入整只鸡蛋（不要冷藏过的）手动搅拌 直到颜色变淡 稍微打发
筛入低粉 轻轻！最轻！混合均匀 不要过度搅拌 会起筋 曲奇会变硬
装入裱花袋 挤入烤盘 记得垫上油纸 
碎腰果洒在挤好的曲奇上 轻轻按压 不然烤好后会掉出来
烤箱150度预热 放入烤箱中层 开上下火 160度烤十分钟后 转上火烤五分钟 
吃！吃不完的密封保存
第二炉 前面步骤一样 最后加了蔓越莓
海蛎煎（快手版）
简单快手，所有食材拌匀入锅煎一下就好，又鲜又嫩！
用料：
6-8个牡蛎
2大勺红薯淀粉
1个鸡蛋
适量姜蒜末辣椒
适量青蒜
做法：
准备材料
牡蛎肉加姜蒜末辣椒，1/4小勺盐，1小勺米酒拌匀
红薯淀粉加水调成水淀粉
水淀粉倒入牡蛎肉碗中
加鸡蛋液
青蒜拌匀
热锅倒适量油
拌好的牡蛎糊倒入锅中摊平
盖盖转中小火焖一会儿
用锅铲翻面煎一下
淀粉糊全部凝固稍微再煎一会就可以关火盛出！
很嫩很鲜！
杂蔬海鲜菠萝糙米饭
跑完6公里来碗妥妥的主食，爱虾爱菠萝爱番茄配杂蔬，材料都是喜欢什么放什么
用料：
1碗糙米
一条鸡胸肉
随意虾仁
随意贝柱
随意西兰花
随意香菇
随意青豆
2-3芦笋
一个番茄
喜欢菠萝饭所以放了点菠萝
可选鱼露
可选黑胡椒
做法：
鸡胸肉香菇先炒，陆续加其他蔬菜，番茄放一勺盐炒出汁
后放的配料stand by
加入电饭煲煮好的糙米，拌汁炒一会，加点鱼露，放虾仁，菠萝，贝柱，差不多了加葱
因为又想吃蛋炒饭的感觉所以加了鸡蛋，食材好总归怎么做都不差，开挖^_^
豆沙夹心小蛋糕
做完蛋挞水剩下的两个蛋白，余下的小半罐纯牛奶，炼乳罐里的剩余一些炼乳…放着太浪费了！于是自己突发奇想做个纯蛋白的纸杯蛋糕…
突然又想起前几天做剩余的豆沙馅，一直丢在桌子角落的蔓越莓，然后竟然做出了带颜值的纸杯蛋糕！哈哈哈哈
这是我第一次传菜单，没有步骤图，抱歉了！
用料：
2个蛋白
70克低筋面粉
15克糖粉
25克炼乳
90克纯牛奶
40克玉米油
2克（因为蛋白太少粉多怕蓬松不起来）泡打粉
少许（我是一块硬币大小两个硬币厚度，做了九个的馅）豆沙馅
少许（切碎）蔓越莓
做法：
牛奶加炼乳，玉米油搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉与泡打粉，搅拌无粉状态
蛋白放置在无水无油的盆里，加一小撮的盐，打蛋器低速打出大泡，分三次加入糖粉打发好蛋白
取三分之一的蛋白加入之前拌好的牛奶低筋面粉液里，不能划圈，炒菜式的拌均匀
最后将拌好的倒入，剩余3/2的蛋白里同样手法拌好
准备九个小纸杯，倒入纸杯一半高度的蛋糕液，放入豆沙馅，再倒上八分满的蛋糕液。
烤箱预热后，中层160度20分钟即可，根据自家烤箱脾气
切碎蔓越莓，放置在纸杯蛋糕的中间或者撒在表皮裂开的缝隙中…好有颜值！