xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
藕夹
时光匆匆，已是过了立秋时节，此时正是秋燥之时，莲藕是不错的养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品。鲜藕生性偏凉，生吃凉拌不易消化，不适合脾胃虚寒，做点藕盒吃正合口味，香酥可口的藕盒加上鲜美的肉馅，也是最得小朋友的喜爱。黄灿灿的藕盒，蘸着些番茄酱吃，真是别有一番滋味！https://item.jd.com/1354447.html
用料：
适量胡姬花古法小榨花生油
700克莲藕
200克猪腿肉
2勺酱油
适量料酒
适量姜
适量小葱
适量鸡蛋
适量面粉
做法：
食材集体照~
将肉剁成肉馅；
切好葱花、姜末与酱油料酒一同拌入肉馅，腌制20分钟以上，葱白部分先划开再切，才会比较碎；
将莲藕洗净去皮切片，厚度适中大约5毫米；
调制面糊：鸡蛋一个、水25克、面粉35克、盐少许，调成浓稠酸奶状就行，面粉吸水性不同，可以根据面糊状态适当调整水量；
取一片藕，取适量肉馅整个放到藕片上；
放上另一片藕片，慢慢挤压，让肉馅挤满藕片的每个孔，这也决定了藕片不能是很薄的那种，这样整个就很紧密了不会散掉;
热锅倒入胡姬花古法小榨花生油，能够差不多没过藕盒的油量就行；
等油热好，再一个一个裹面糊，裹好一个下锅一个；
中火炸到金黄，翻面，两面金黄就可以了，后期注意多翻面，上色后再炸到感觉表面干爽酥脆就可以出锅；
Cold Brew冷萃咖啡冰面包
为了消耗不新鲜的冷萃咖啡包开发了这款包。借鉴了林育玮老师的维也纳冰面包的做法，根据自己手边的食材情况调整了配方。做出来的效果还算满意，挤上馅儿在冰箱冷藏了一晚拿出来回温几分钟，还能恢复松软，说明还挺抗老化的。

口感方面，香浓的咖啡配上甜中带咸的奶油霜，尤其是冷藏过的奶油霜，完全没有想象中的甜腻，一直觉得这种小时候经常吃的硬奶油的味道和咖啡最配了，现在条件好了，做了升级版的加了点奶油奶酪，在口味上会更丰富一些。

以下配方量可做6个80克左右的包。

步骤图没拍全，下次慢慢补吧。
用料：
200克高筋粉
50克低筋面粉
50克金黄幼砂糖
3克盐
3克干酵母
30克蛋液
10克奶粉
150克冷萃咖啡（冰的）
30克黄油
适量刷表面用蛋液
奶酪奶油霜
50克奶油奶酪
120克黄油
15克糖粉
1小撮盐
做法：
提前一晚制作冷萃咖啡。
将除黄油外的所有材料混合均匀，揉至出膜。
加入黄油，继续揉到扩展阶段。
滚成团后，装入大号的保险袋，尽量排出空气，袋口打结扎紧，放入冰箱冷藏发酵17小时以上。
冷藏发酵完毕，从冰箱取出时应该有2倍大。
操作台上撒少量手粉，取出面团，排气，分割成80克左右/个的面团，滚圆，盖保鲜膜室温静置20分钟左右。
操作台上撒手粉，取一个松弛好的面团，光面朝上，上下擀开成牛舌状，翻面并转90度，自上而下卷起成长条形，收口朝下排入烤盘。
温度35度左右，湿度80%左右的环境中进行二发，至2倍大，大约30～40分钟。
烤箱预热上下火200度，发酵好的面团表面轻轻地刷一层蛋液。
表面用锋利的刀片或专用割包刀划两道割口，烤箱预热完成后，将面团放入烤箱中层，烤箱温度调整到190度，上下火烘烤15分钟左右。
出炉后，轻震烤盘震出高热，置于烤架上自然放凉。
接下来制作奶油霜。黄油和奶油奶酪切小块，放在大碗里盖保鲜膜，室温软化。
软化完成后，用电动打蛋器初步打匀，加入糖粉和盐，继续打发至蓬松发白，装入裱花袋中备用。如需裱花纹，请提前将裱花头放入裱花袋中，我用的是一种这个8齿大花嘴。
待包胚完全凉透后，中间开一刀，不要切断，用手向两侧略撑开，挤入奶油霜，表面撒上糖粉装饰。
挤好奶油霜的包可密封冷藏过夜保存，第二天早上拿出来回温十分钟即可恢复柔软。没有挤奶油的包建议直接密封冷冻保存。
小美版·风情土豆
好吃又好看的快手菜，非常适合做一锅三菜。
用料：
300克中等偏大的土豆
2根香肠（切片，广味或川味均可）
50克青豆
20克胡萝卜（切丁）
50克玉米粒
一小撮盐
适量孜然粉
做法：
将土豆洗净去皮,沿纵向一剖为二,切成3毫米厚的薄片。将土豆片切口朝下码放入盘中,再将香肠片分别夹入土豆片中，围着盘摆一圈。
剩下的土豆和香肠切丁，和胡萝卜、青豆、玉米粒拌匀，放在中间，1小搓盐均匀撒在上面，盘子放入蒸锅，主锅加600克水，30分钟/V键/速度1。
出锅后，再撒上孜然粉即可享用。
手工刀切面
用料：
克面粉200
克盐5
做法：
面粉加盐以及适量冷水，适应干点，用筷子搅拌至絮状，用手揉成团，做到三光，盆光面光手光，放置十多分钟。
放置十多分钟的面团取出继续用手揉，揉出劲道。用擀面杖擀薄。
擀薄的面饼折叠成层状，用刀切成细条。粗细相当。撒点面粉，防止粘连。
手上拿点面粉抖撒切好的面条。
锅起油，放入备好的火腿肉咸菜等配菜炒香，放水至水滚下面条，抖散着下。水开再点两次水即可。出锅撒葱花即可。
香菇扁豆饭
扁豆饭也是扁豆季家里经常会做的一种吃法，这次加了鲜香菇进去，香味提升get√
用料：
100g扁豆
2朵鲜香菇
50g肉末
2勺+适量生抽
2勺+适量料酒
几滴芝麻油
1杯（约150g）大米
做法：
扁豆洗净去边儿，切成菱形小段。香菇洗净切块。淘米。
锅中倒油，翻炒肉末到发白，加两勺料酒一点生抽调味。
倒入扁豆和香菇，稍微煸炒一下不用炒熟，倒入淘好的米，加两勺生抽拌匀，关火。
把混合物倒入电饭锅，加大米重量1.3-1.5倍的水（比煮白饭的水略少一点），开煮，煮完就可以吃了。
香辣大虾
用料：
辣椒酱大虾
花椒干辣椒
大蒜香葱
盐，白糖熟的白芝麻
2勺海底捞麻辣火锅底料
做法：
   大虾解冻，去虾枪，去虾须，去虾足，开背去虾线，收拾完毕冲洗干净，控干水分。
  （哈哈😄天气冷，用了一些热水，虾都被烫的有些红了。）
   加入适量的料酒，白胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。倒掉料汁，加入少许淀粉，搅拌均匀备用。
    葱切片，蒜去皮（不用切）。再准备花椒，干辣椒，辣椒酱，海底捞麻辣火锅料，提前焙熟的白芝麻。
   锅中倒油，油温6~7成热左右放入大虾，煎炒至两面变红，盛出备用。
   另起锅，放入葱片，蒜粒，花椒，小火煸炒出香味儿。加入干辣椒，辣椒酱1勺，海底捞麻辣火锅底料2勺，再来一点儿芝麻香油，翻炒均匀。倒入小半碗温热水，转大火烧开。加入少许的盐，一点白糖搅拌均匀。
   加入大虾翻炒，当汤汁快被吸收完的时候，加入提前准备好的白芝麻，翻拌均匀，即可出锅。
   摆盘后撒上些许葱花点缀。
  香辣美味，吃的过瘾😄👍
红烧鸡
用料：
一只蛋鸡
适量葱，姜，料酒，八角，生抽，老抽，盐
做法：
蛋鸡一只，洗净
剁好，放入生抽，料酒，生姜腌制四十分钟
准备好佐料
锅内倒油，烧热
放入佐料
倒入剁好的鸡块
炒至鸡块表面金黄
倒入温水，倒适量老抽
中火煮四十分钟
锅内剩少量汤时，鸡肉弹弹的，关火
洒入少量鸡精就可出锅了
《高阶菜谱》水煮猪肝
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
100克猪肝
100克豆芽
5克花椒
10克干辣椒
25克朝天香火锅底料
15克太太乐天天旺鸡精
15克太太乐鲜贝露
做法：
猪肝切成4cm长3cm宽的片
猪肝绰水，捞出备用
锅烧热放入少许油 加入葱姜蒜干辣椒煸炒，炒香后加水，烧开后放入朝天香火锅底料，大火烧煮2分钟后 放入豆芽猪肝，继续煮1分钟，捞出豆芽和猪肝装盆，汤水加入天天旺鸡精 鲜贝露调味 ，勾芡。 把勾好芡的汁水淋在原料上

太太乐天天旺鸡精: http://uee.me/cwTmP 

太太乐鲜贝露： http://uee.me/b7faB
在原料上撒上花椒 淋上辣油即可
黑芝麻花生汤圆
以往买来的汤圆都以甜腻著称，每次过节为了应景强迫自己吃上两个，自己做的就不一样啦，油糖都按照喜好来，而且无添加哦，让你吃了还想吃😜

配方有用一部分热水烫面，面团揉好后完全不沾手的哦😊

大汤圆：糯米团15-20克，馅料10克
小汤圆：糯米团8-10克，馅料5克
大小自己喜欢就好，此配方可做大汤圆约18个，小汤圆约36个。
用料：
糯米面团：
200克三象水磨糯米粉
60克热水
105克左右冷水
馅料
85克熟黑芝麻
25克熟花生
28克细砂糖
45克黄油
做法：
芝麻花生馅儿：
熟的黑芝麻打粉，熟花生也打粉或者擀面杖敲碎，我很喜欢有些颗粒的口感，加入细砂糖和黄油，待黄油室温软化后拌匀，分成小团，大汤圆10克一个，小汤圆可以5克一个，冷冻备用。

正常要用猪油，我不太喜欢猪油的味道，所以用的黄油，也可以混用一小部分植物油。

配方的馅儿属于柔软但不是很流沙的那种，想要流沙的状态就要多加油和糖，芝麻粉也需更细腻些。如果馅儿太软无法成团，可以冷冻或者冷藏，待馅料硬一些再团成团。建议按照配方做一次，然后再调整糖和油的总量。

芝麻花生用量也可以根据喜好来调整。花生馅儿也可加入糖玫瑰，糖桂花调味儿哦😊
冻硬的花生馅儿和花生玫瑰馅儿
糯米团：
将60克热水倒入糯米粉中，用筷子搅拌，再加入冷水（室温水就好），拌匀，揉成团，热水和冷水混用的面团揉起来不沾手哦。揉好的糯米团柔软度大概和耳垂差不多。用保鲜膜包好备用，防止水分流失，糯米团变得干硬。面团松弛30分钟再包更好操作。

大汤圆可以15-20克一个，小汤圆8-10克一个。

不同品牌糯米粉吸水性不同，建议预留10-20克冷水备用。在糯米团不沾盆底的状态下，越软越好包哦。

我的颜色用的是蔬菜粉，也可以用果蔬汁哦😊
汤圆大小可参照以下：
大汤圆：糯米团15-20克，馅料10克
小汤圆：糯米团8-10克，馅料5克

大小自己喜欢就好，配料表做小汤圆大概36个。
将糯米团揉圆，按扁，包入冻硬的馅料，团圆，裹上一薄层糯米粉即可，防粘。
包的手法参照月饼或者蛋黄酥，实际上包进去就好😀
五彩的，很漂亮吧😊
包好的汤圆可以直接煮了吃，也可以冷冻起来保存。
微信交流请备注“下厨房”，谢谢！
宝宝辅食—西红柿菠菜虾仁蝴蝶面
用料：
适量菠菜
半个西红柿
20克自制蝴蝶面
少许葱花
2只鲜虾仁
做法：
去皮西红柿切丁、葱切末、菠菜焯水后切碎
热锅加橄榄油炒葱末，西红柿
西红柿炒出砂后加水
水开后放入蝴蝶面
煮5分钟后放入虾仁
准备出锅放入菠菜，开始吃饭
紫苏红烧罗非鱼
我也关注了下厨房有几年了，突然想到把这道菜放到下厨房里面跟厨友们分享一下，第一次写得不好，请见谅😊😊
用料：
鲜鱼一条
姜 葱 蒜头 紫苏
调料:酱油，白米醋，料酒，白胡椒粉，一点白糖
做法：
先把鱼里面的黑膜洗干净才不会腥，洗干净用点盐在鱼的两面和鱼肚子里面均匀抹一点点盐，放一下让鱼身上的水晾干一下
把姜葱蒜头切好
紫苏在鱼闷了五分钟之后再放下去一起闷5到10分钟，葱后面的那段留到最后面鱼快好再放下去
调料如图，闷的时候还放一点点白糖
炒锅热了放油把鱼两面煎一下，中小火慢慢煎，有点金黄就可以了，然后直接放切好的姜蒜葱头下去鱼旁边油里面煸香一下，有香味就就差不多了，
鱼煎好之后直接先放酱油，然后料酒，一点点白米醋白糖白胡椒粉，最后加点热水盖盖子小火闷5分钟,之后放紫苏再闷五到八分钟，最后放葱段就可以吃了，一点都不腥很好吃
成品图，不好看但是很好吃，挂着拍照发图😂😂，今天酱油不小心放多了颜色有一点点黑，超级喜欢吃紫苏😍😍
芋头玉米泥8m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
今天这道辅食就是用芋头做的——芋头玉米泥，香滑软糯的芋头和玉米一起打成泥，玉米的清甜会中和一部分芋头的软糯腻滑。滑而不腻，口感更适合宝宝哦。可以代替米粥当主食吃，但是每次不要吃太多。第一次添加的时候，可以少添加一点~
用料：
50g芋头
50g嫩玉米粒
做法：
食材准备
芋头去皮、洗净。
切块蒸熟。
玉米粒洗净煮熟。
将熟芋头块、玉米粒一同放入辅食机，搅打成泥。
盛出~
萝卜丝虾皮面汤（宝宝辅食）
宝妈是个爱美食的小吃货，喜欢交朋友，更多辅食和育儿知识交流加微信gaokun0881
用料：
适量虾皮
一块萝卜
一个鸡蛋
一勺面粉
做法：
虾皮泡软，萝卜削皮切丝
面粉加水或成面粉水
鸡蛋打散
虾皮沥干水份
虾皮炒干水分炒出香味加萝卜丝翻炒稍软
加水炖制萝卜丝软烂
淋入面粉水搅匀淋入蛋黄煮开撒点辅食料
也可以撒点海苔银鱼拌饭料之类的
番茄土豆咖喱牛肉汤（盖饭）
突然想吃 就自己做了
用料：
250克牛肉
1个西红柿
1个土豆
1块咖喱
1根胡萝卜
做法：
准备食材，土豆蒸，胡萝卜去皮蒸，番茄十字划刀水煮，牛肉腌制（用自己喜欢的调料拌匀即可）
胡萝卜切块，土豆去皮切块，番茄去皮切块
锅中热油，放入腌制好的牛肉，等牛肉的颜色出现了变化后倒水煮半小时
放入切好的胡萝卜块，土豆块，开始煮。加入咖喱块，煮到差不多的样子。放入番茄
如果要做盖饭就让汁稍微收一点，如果是汤的话煮的差不多就行了，反正味道超ok的，我不喜欢吃洋葱所以没有放，喜欢吃洋葱的亲可以先热油放入洋葱再放牛肉，后面的步骤一样哦
咖喱照烧鸡铁盘焗饭
用印度的咖喱，中国的米饭和欧美的芝士，来一锅美美香香的大杂烩，你敢不敢来试试呢。
用料：
220g咖喱照烧鸡酱
40g混合芝士
60g白酱
200g米饭
适量青红椒
适量玉米粒
适量水
做法：
水烧开后料理包放入水中水煮加热10分钟
加热好的料包剪开倒在米饭上
米饭和酱料拌均匀
拌好的米饭倒在烤盘里用勺子铺均匀
撒上白酱
撒上芝士
烤箱调上下火220℃烤15分钟
烤好后取出即可享用美味
更多精彩内容欢迎关注一食一念公众号：yishi1nian
家庭版普宁豆酱啫鸡
用料：
少量油
500克鸡肉
半个洋葱
3粒蒜肉
两调羹普宁豆酱
1勺酱油
少量米酒
做法：
先把鸡肉买回来洗干净，沥干水，把东西备好，切好
沥干水的鸡肉，加入豆酱和酱油腌一个小时
鸡肉腌好后。拿一个砂锅烧热，倒入少量的油，爆香洋葱和蒜头，爆到香味出来即可！
爆香料头后，放入腌好的鸡肉！开中火，盖上盖，焖煮10分钟左右！
煮得差不多时，赞点米酒，提一下香味，也可以除去鸡的骚味
煮到差不多打开盖子，拿个勺子翻炒一下，烧汁即可！
出锅
胡萝卜四季豆猪肉卷
日式家庭料理
用料：
8根四季豆
半根胡萝卜
4片绿紫苏叶
8片猪肉薄片
适量盐 黑胡椒
2大勺味淋
2大勺酱油
2小勺砂糖
1/4杯高汤
做法：
胡萝卜切成和四季豆一样大小粗细的条
热水烧开加入少许盐，胡萝卜四季豆焯水2分钟捞出沥水
猪肉片两面撒盐胡椒，两片重叠铺开，把胡萝卜四季豆放在上面，卷起成卷
平底锅加油，煎至金黄定型，所有调料混合入锅，收汁后盛出。
番茄意大利面
很爱吃，可是上班的地方太偏僻、没办法只能自己做啦！
用料：
1份意大利面
2个西红柿
1个洋葱
7勺番茄酱
1个青椒
1个红椒
做法：
所有食材切丁
1:煮意面十分钟，然后依次炒洋葱番茄青椒红椒倒入番茄酱
黑胡椒炒龙虾
好久没上菜谱了~最近研究了做龙虾，虽然不是家常菜，但在家自己做一桌款待宾客，既有面子，价钱也不算太贵：）
用料：
半只大龙虾
适量薯条
一只鸡蛋
一个青椒
半个洋葱
一个红椒
适量淀粉
少量黑胡椒
适量姜
适量葱头
两瓣蒜瓣
适量椒盐
做法：
原料合影~龙虾可以只用半只，剩下半只可以做其它的吃法~
将龙虾洗净，去除腮、沙袋，去脑（龙虾脑是可以留着做其它菜的），其它的部分带壳切成块
鸡蛋只取蛋黄，再加少量淀粉，和虾块一起搅拌均匀；将虾块挨个放到油锅中，炸至表面变硬即可；逐个炸好后捞出，将油温再升高些，将全部龙虾再全部倒入锅中一起再快速炸一遍，起锅备用
龙虾捞出后，将薯条（吖吖用的是现成的炸好的薯条，所以可以不用再过油 ^_^）、青红椒和洋葱片过油，稍微炸一下捞出后撒上椒盐。
将锅烧热，放入黄油化开，将切成末的葱头、姜、蒜倒入煸香，然后倒入刚才过了油的辣椒、洋葱等，加上薯条以及炸好的龙虾一起翻炒
撒入黑胡椒，起锅啦~~
香喷喷的黑胡椒龙虾上桌咯~
煎蜂液
传说中治疗鼻炎的灵丹妙药。看到的药方写的比例是100克蜂巢，两小碗水，煎好后一天分两次服下。
用料：
蜂巢（最好的陈年的）
做法：
蜂巢切小块
入水文火煎煮，约半小时
倒在碗里放凉，一天分两次把蜂巢煎液喝完。冷却后会分层，上层蜂蜡，下层煎液，一同服下。
毒药与解药。
小米南瓜粥
小清新早餐
用料：
克小米
克南瓜
克水
做法：
把小米淘洗干净，会边洗边漏。
南瓜切小块，用绞肉机打碎，这样煮粥的口感更绵软，南瓜融化到粥里面。加水、小米、碎南瓜放进炖盅。
预约定好时间，第二天早上就可以喝到软糯可口老少咸宜的粥了。
柠檬黄油汁烤鳕鱼
柠檬黄油汁烤出来的鳕鱼柳太美味了！这道菜简单易上手，可搭配土豆泥一起制作。

鳕鱼肉的蛋白质含量比一般鱼类都要高，而且脂肪含量极低。这样做出来的鳕鱼柳，鱼肉鲜嫩多汁，即营养又美味。
用料：
2块鳕鱼柳（1人份）
适量盐
适量黑胡椒
以下是柠檬黄油汁的材料（1-2人份）
半杯/100毫升白葡萄酒
100克黄油
2汤匙柠檬汁或果醋
2汤匙淡奶油
2茶匙红葱头
以下材料可选:
2-3只小土豆（1人份）
半茶匙葱花（装饰用）
做法：
首先将烤箱预热到200摄氏度。如果做土豆泥，将土豆随意切块，水煮，至土豆熟烂。
将鳕鱼柳表面的水份擦干，两面均撒上适量的盐和黑胡椒。由于鳕鱼是海鱼自带咸味，所以盐不需要撒太多。放入耐高温的器皿当中，放置一边待用。
接下来做柠檬黄油汁，菜谱的份量是1-2人份，最多能腌4块鳕鱼柳。将红葱头切碎。这里用了半个红葱头。
半只柠檬榨成汁。如果没有柠檬，可以用果醋替代。
取出白葡萄酒和淡奶油，放一边待用。把黄油切成小块。以上是所有材料的照片。
将柠檬黄油汁材料中除黄油以外的其他所有材料（白葡萄酒 柠檬汁 淡奶油 红葱头）倒入锅中，中火加热至沸腾。期间不断搅拌使材料混合均匀。
煮的过程中要不时搅拌一下，直至可见锅中汤汁的量减少到原来的一半以下。
开始加黄油块， 将火力调到最低档。黄油块要分次、少量加入。每次加入三块左右，搅拌至黄油块融化在汤汁中，重复以上步骤。（如果做土豆泥，预留一小块黄油备用。）
搅拌至柠檬黄油汁充分混合拌匀，熄火。成品呈浓郁的黄色，如图中的样子。
将柠檬黄油汁倒入盛有鳕鱼柳的器皿中。
将鳕鱼柳放入预热好的烤箱中，烤10分钟。烤的时间应根据鳕鱼柳的厚度自行调节，比如鳕鱼柳比较厚的话，可以多烤1-2分钟。注意不能烤太长时间，否则鱼肉就不嫩了。
烤的期间做土豆泥（可选）：之前做柠檬黄油汁的小锅不用洗锅，放入沥干水份的熟土豆块，再加入一小块黄油，适量的盐和黑胡椒。一边碾压一边搅拌均匀。如果喜欢吃入口即化的糊状土豆泥，可以用电动搅拌棒低速拌匀，如图所示。
将土豆泥盛出到盘子上，用勺子将土豆泥从中心向两侧推挤，形成一侧高一侧低的造型。
鳕鱼柳出炉，趁热撒上葱花。
摆盘，浇上一勺柠檬黄油汁。开动！
猪肚包鸡
心情愉悦的下午
总想着辣辣的胡椒味
爽口的猪肚，香嫩的鸡肉
说到这里大家都知道
今天我要做的是一道名菜
哈哈，猪肚包鸡。
学会做菜后才发觉做菜越来越容易
用料：
1只猪肚
1只鸡
适量花椒粒
适量党参
适量枸杞
适量红枣
适量香葱
适量姜片
适量麻油
适量酱油
适量料酒
做法：
淋上麻油、料酒、酱油
腌制洗干净猪肚
压裂50颗胡椒粒
炒香胡椒备用
用猪肚包好鸡
准备好姜片、香葱、
红枣、枸杞、党参
以上食材，塞一半材料进去鸡肚子里
塞好食材
用牙签封口
猪肚包鸡放入锅里
加水，剩余材料倒入
大火煮沸
转小火一个半小时
盛出
一半斩件蘸酱
一半滚热再食
蓝莓爆浆纸杯蛋糕
本来想做麦芬蛋糕，没想到误打误撞结合了好多菜谱，研究了纸杯蛋糕和麦芬蛋糕的结合体‼️简单，没那么复杂😀
用料：
3个鸡蛋
180克低筋面粉
90克牛奶
100克黄油
一小盒蓝莓
4克泡打粉
45克+10克糖粉
1克盐
做法：
12克黄油切碎，越碎越好，不然一会弄酥粒的时候时间会长点，冷冻刚拿出的时候切，好切一点
面粉15克，糖粉8克，和切好的黄油🧈混合在一起，用手搓成小粒状
怕大家不明白，又拍了视频，希望大家别纠结我没戴手套
我弄的粒太大了，后来又搓了搓，做好放冷藏备用
黄油软化，加糖45克打发，打发至两倍大，发白即可
因为我家鸡蛋实在太小了，所以用了3个，大点的鸡蛋可以用两个，打散，三次加入黄油中混合均匀
提前称好面粉，泡打粉，盐，混合均匀
这是刚才黄油加蛋液混合的，然后混合好的面粉，分3次过筛加入
千万要过筛，不过筛的话颗粒会很明显
加入90克牛奶拌匀，其实1次面粉，一次牛奶，一次面粉，一次牛奶，一次面粉，搅拌的会轻松一点，但是就是一次次的也挺麻烦，新手不建议一次放入
最后的成品的面糊是这种
加入蓝莓，混合均匀就行
没有裱花袋，用勺子挖到纸杯中就行，10寸小烤箱7分满，大烤箱8分到9分满就行，装好面糊震一下，放上两粒蓝莓，在把放入冷藏中的酥粒拿出，洒在表面，我做的酥粒多，放的也多
烤箱提前预热，180度，25分钟左右，对于时间没有太确切的答案，多观察烤箱就行，我刚入烘焙的时候还认为烤箱必须得等到时间结束才可以打开，后来才明白不是那回事，有可能20分钟烤好了，按照25分钟，肯定是要糊点
虽然不是我想象的麦芬蛋糕，但是也超级好吃，蓝莓也超级棒
红薯藜麦饼
用料：
2个红薯
2杯熟藜麦
1个洋葱 切碎
3瓣大蒜 切碎
1汤匙百里香碎
1汤匙橄榄油
适量盐 胡椒粉
做法：
① 按照包装说明煮好藜麦。
② 烤箱预热到185℃，红薯表面扎孔，烤45分钟直到变软。去皮压泥。
③ 锅中混合洋葱、橄榄油，中火炒至洋葱透明，然后加蒜炒1分钟，最后放百里香。
④ 混匀红薯、洋葱、藜麦、盐、胡椒，揉成圆形压扁，入锅每面煎2分钟即可。
猪肝黄瓜粉丝养生汤
用料：
200克猪肝
1根黄瓜
1把粉丝
若干粒枸杞
若干片姜
3-4勺淀粉
1-2瓣蒜
2-3勺香油
2-3勺料酒
适量盐
适量生抽
若干粒花生
若干颗大枣
3-4片人参干
若干口蘑梗
做法：
全部食材
熬煮高汤
step1:处理猪肝：清洗干净-加入料酒 生抽 淀粉 黑胡椒粉 搅拌均匀-静置15分钟腌好备用。
step2:自制高汤：锅中放清水加入蒜瓣+大枣+枸杞+人参干+红皮花生+生姜片 煮开 转小火熬 
step3:处理猪肝：腌好的猪肝在煮开的清水中烫一分钟，捞出简单清洗一下
step4:黄瓜切片（考验刀功的时刻啦）
step5:猪肝+黄瓜+粉丝放入高汤中 黄瓜变软就可以关火啦
step6:出锅滴入香油 撒入香菜 好好喝
香菇冻豆腐炒西兰花
台风天懒得出去买菜. 但冰箱空了, 没肉,鸡蛋也没了. 看看还剩一小颗西兰花, 还有一碗冻豆腐. 得嘞, 来个素什锦吧. 
本人一向不太擅长素菜,但是今儿这道菜做的味道好极了!
手机拍的太次,其实卖相还可以!
用料：
4,5朵干香菇
一棵西兰花
自己冻的,有四块老豆腐的量冻豆腐
两小片儿切细丝姜
4,5瓣蒜
酱油
蚝油
盐
做法：
香菇洗干净泡着, 冻豆腐化开了,西兰花掰成小块洗干净了放着.
姜切丝, 蒜切末, 泡开的香菇切条备用.
起锅热少量油, 用中火, 下姜丝抄香, 之后再把之前切的蒜末下一半儿炒香.
下酱油炸锅, 把香菇条下锅里拌炒.一直是中火啊大火蒜就瞎了.
加少量蚝油.没有的话不放也没问题. 香菇的香味起来以后下冻豆腐拌炒匀了. (冻豆腐要攥干)
把刚刚泡香菇的水(很重要,就只它提味儿呢)加进来,没过冻豆腐即可.
大火烧开,下西兰花. 时不时的晃一下锅不要沾了锅底,但是最好不要用铲子一个劲儿扒拉, 容易把冻豆腐弄碎了很难看.
汤汁儿收差不多了加点盐调味.口轻的不用放盐也行,用酱油炸的锅.
OK,关火,把剩下的一半蒜末加进来拌匀.起锅!
腐竹海带烧排骨
用料：
海带结
排骨
腐竹
鸡蛋
油
冰糖
八角
姜
葱
香叶
老抽
盐
做法：
排骨剁成段，洗净；葱切段；姜切片。腐竹提前泡发。切成段。海带结洗净
洗净的排骨焯水，撇去浮沫，捞出
用温水冲洗掉排骨上的浮沫。沥干水分
炒锅置火上，放油，放入冰糖，火要小，要不停的搅拌冰糖
至其溶化，并起大泡，开大火
放入焯过水的排骨，翻炒，使其均匀上色
倒入紫砂锅中，加入清水，放入姜片、葱段、八角、香叶，白酒、老抽，调至炖肉档，炖40分钟
加入腐竹、海带结，盐、煮好去皮的鸡蛋，炖15分钟即可
蛋挞(现成蛋挞皮，无淡奶油)
买了100个皮，受疫情影响，没事在家烤一烤
用料：
125ml牛奶
2个鸡蛋
5克白糖
5克麦片
做法：
两个鸡蛋打在干净的碗中
蛋挞皮解冻10分钟左右
加入一定量的白糖
加入半袋左右的牛奶
搅拌，之后有筛子可以过滤下，蛋挞液做好了
把蛋挞液放入蛋挞皮中，也可放些葡萄干之类的
烤箱180度预热5分钟，然后把蛋挞放到烤箱中180度烤20分钟即可。
可以吃喽，很不错。
菠菜巴沙鱼水饺
用料：
条鱼                                两
克盐                                5
勺黑胡椒                        1
菠菜                  1把
葱                  1根
面粉                   适量
耗油              一勺
生抽            1勺
香油            适量
做法：
菠菜煮熟打泥和面
醒二十分钟
巴沙鱼打成泥，所有调料搅匀
擀饺子皮，
包好准备下锅
开水下锅，煮熟捞起
三文鱼胡萝卜面条小软饼（宝宝辅食）
有没有经历过 想给宝宝做个小饼 结果不小心做硬了 宝宝咬不动？不妨试试这个面条饼吧！
里面的配菜可以根据自己喜欢添加，面条是主料，软糯可口。
用料：
一小块三文鱼
一小块根胡萝卜
1个鸡蛋
一小把儿童无盐面条
一小勺黑芝麻酱
做法：
三文鱼 胡萝卜切碎 尽量碎一点 方便宝宝吃 加上一勺黑芝麻酱
面条煮熟以后捞出 切断一下 方便宝宝吃的时候不会因为面条太长扯不断
三文鱼 胡萝卜 黑芝麻酱 面条 再加一个鸡蛋清 搅拌均匀
放入辅食锅中 摊均匀 平坦，剩下的蛋黄均匀的涂抹在一面饼上 两面摊熟
熟了 起锅 用宝宝辅食模型切出喜欢的形状吧！或者直接切条也行。
哒哒哒！
豚豚超级喜欢吃！给予了我五分好评！一整块狼吞虎咽吃完了，吃完还要捡一下掉下去的渣渣……
酸菜鱼
香味足，不油腻，汤能喝
用料：
两块冰冻鱼排
一只鸡蛋清
半斤豆芽
一把酸菜
五片生姜
一根葱
8片泡姜
适量野山椒
适量白胡椒粉
4个干辣椒
一把青花椒
15粒枸杞
一条或半条河鱼（用来炖汤）
做法：
豆芽沸水里烫熟，放入大碗中垫底。枸杞洗干净，放一点水泡开。
鱼排解冻后，斜刀片成薄片，用力挤干水分，加一毫升料酒，一小撮盐，一撮白胡椒，抓匀
打入鸡蛋清，蛋黄千万别进去，抓匀。静置十分钟，再加入一把生粉，抓匀，备用
酸菜横切成小段，起一锅沸水，焯烫半分钟，捞起（贴士1），沥干水分
起油锅，油温6-7成热（即锅内开始升起青烟）快速下泡姜，野山椒，酸菜爆炒半分钟到一分钟，盛出备用（贴士2）
用手提一点点水，微微打湿青花椒，用保鲜膜放碗里封存（贴士3）。干辣椒去籽，剪成小段。备用
整条鱼处理好内脏。起油锅，6成热下姜片，葱段爆香，再下鱼，煎至两面上色，烹入料酒，加入沸水，烧开后转中小火加盖，炖至汤色浓白（贴士4）
汤色浓白之后加入炒好的酸菜，继续炖5分钟（贴士5）
捞起所有汤里的材料，把炖汤用的鱼拿掉，姜片葱段弃置，酸菜盖到豆芽上。锅内只剩下汤，开始调味：加入盐，鸡精，白胡椒粉（贴士6）
关火或者调到小火，将鱼片散入汤中。用中小火，汤不沸腾，将鱼片烫熟（贴士7，重要）。同时也将泡好的枸杞散入汤中
整锅倒入碗中（贴士8）
在碗的中间位置堆上刚才剪好的干辣椒段
烧热油，油的量差不多是平时做一个菜油量的1.5倍。油温七成热，加入青花椒，立刻泼到鱼上（贴士9）
撒上葱花
东菱面包机
用料：
120克奶油
30克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
45克糖
250克高筋面粉
4克酵母
30克黄油
做法：
面包机里依次放入 奶油 牛奶 鸡蛋 盐巴 糖 高筋粉  酵母   酵母放在高筋面粉上面
选择面包机和面功能  二十分钟    
和面完成 将面团剪成小块  加入切成小块的软化黄油   选择面包机甜面包或柔软面包功能  等待面包烤好
奶香玉米小窝窝头
现在对于吃粗粮，很多人都开始喜欢，从身体健康角度来讲，多吃点粗粮绝对是有好处的，今天我们来说说粗粮之一，玉米面的其中之一的做法，玉米面这样做，奶香松软，软糯可口，凉了也不硬，多吃粗粮身体棒棒哒。
用料：
140克玉米粉
40克奶粉
130克熟糕粉
2克酵母
40克糖
160克温水
做法：
首先我们先来将所需的食材全部都准备好，这样更方便后面的操作哟。
将熟糕粉（没有的话用糯米粉将其不沾锅中小火炒熟也可以）、玉米面、奶粉、糖、混合，如图所示。
将上述混合的食材全部将其搅拌均匀，如图所示。
将温水加酵母混合先进行融化。
将融化好的酵母水倒入上述搅拌均匀的粉类中，边倒边用筷子搅拌均匀。
将其上述食材混合揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜发酵30分钟。
将发酵后的面团，取出在案板上，不需要揉， 直接搓成长条，切成均等小剂子，切分成20份，盖好保鲜膜，防止干裂。
取一个小剂子，将其揉成圆形，然后用手指捅进去，另一只手将其在手指片慢慢转动，整理成形，如图所示。
做好后，底部是这样的，一个小尖窝头胚就做好了。
依次将其做好，摆放到蒸锅中，中间留出一定间隔。
总共做了20个，分别做了两层哈。
依次做好，盖好盖子，将其醒发15分钟。
醒发好后，在蒸锅中倒入适量冷水，这款臻米折叠蒸锅只需倒入一点冷水就可以，非常省水哈。
开启蒸锅，设置时间为8分钟，开始蒸制，时间定好，无需看着，非常方便
（因为我用的臻米折叠蒸锅上汽速度非常的快，用不上10秒就可以出气了，所以如果用普通蒸锅的话，直接是先大火将其烧开，然后转中火蒸12分钟），蒸好后，焖上五分钟后再找开锅盖即可
打开锅盖，一锅萌萌哒的小窝头出锅啦。
非常小巧，Q弹Q弹的哟。
15、看看底部，可爱不，口感非常香甜，而且凉了吃口感更好吃的哟。
非常小巧，Q弹Q弹的哟。
非常小巧可爱哈
看看底部，可爱不，口感非常香甜，而且凉了吃口感更好吃的哟。
干炒牛河
小时候的童年回忆之一,很喜欢的一道菜,可是一直苦于找不到特别满意的食谱,吃的多了，经常遇到做得很差的，有的油汪汪令人反胃，有的牛肉根本嚼不烂，做得好的通常还是港式茶餐厅或粤菜饭馆，大多是酱色明亮，看着干爽利落，令人很有食欲，但可别着急上来就吃，肯定烫嘴——这也是干炒牛河的功夫所在。后来无意间在豆瓣上获得这份食谱,所以将原帖搬家过来与大家分享~                         
原帖地址,http://www.douban.com/note/312107213/
用料：
河粉
牛肉(后腿)
豆芽
洋葱
韭黄
香葱
生抽,老抽,料酒,盐
做法：
河粉一小把，以温水泡6-8小时，备用
(我用这款河粉，据店家介绍是“严格按照高档餐厅要求，而特别定制的正宗高品质河粉”，总之，买回来用，果然劲道有韧劲儿，不易断裂。)  有些地方也有做好的熟米粉,不用泡发。
豆芽掐去头尾，广东菜里面叫“银针”
洋葱切丝，韭黄和香葱切段
下面是牛肉的处理步骤。
牛肉断纹切片，以小苏打水泡一会儿。
清水洗净；
以少许盐、少许料酒、生抽（喜欢颜色的就加一点老抽）、淀粉抓匀，抓出来不要太干，看着要水分饱满的样子，再打入半个蛋清，抓匀，淋上少许芝麻油，封上保鲜膜冰鲜冷藏几个小时——这个时间还是比较灵活，现用现处理效果也不错。
牛肉滑油：下锅前，抓匀，倒出多余的水分。
锅中多倒一点油，烧热，下牛肉(洋葱丝一起下），滑油，捞出控油；(先温油滑油，再下锅烹调，时间都要短)
炒河粉：锅洗净，烧热（要很热，普通铁锅可见锅底发白），下一大勺油，在锅中转满转匀，倒出来（前面的问题二），下一点底油（最好是猪油），下豆芽，翻炒两下，下河粉和牛肉，下盐和生抽（生抽要溅着锅边下），翻勺炒匀，下韭黄和香葱，再溅入少许老抽，翻炒几下，炒匀颜色即可。
完成啦，牛肉细节图~是不是很嫩~
滋养汤煲
秋冬天气干燥，多喝滋养的老火汤。
用料：
750克排骨
两片姜
1段葱
1包汤料
适量盐
做法：
排骨飞水，去血沫。
汤料加水冲洗干净。
汤料，排骨，葱，姜一起入锅，加清水，大火烧开，调小火煲1~2小时。出锅前加少许盐调味。
香滑软糯的红豆酸奶山药泥
用料：
200克山药
适量牛奶
适量冰糖
适量酸奶
适量蜜红豆
适量蜂蜜
做法：
家里的山药发芽了，只好削皮上锅蒸了
蒸十五分钟左右，用叉子插一下蒸透就可以了
放适量冰糖和牛奶，倒入破壁机选择酱料功能，喜欢甜就多放点糖，牛奶不要太多，破壁机能打动就可以
加入酸奶和蜜红豆拌匀，酸奶我用的是无糖的，所以又放了点蜂蜜。
香滑软糯，一口一口停不下来，可以当主食也可以当点心，本来想做山药小饼的，决定就这么吃山药泥了，也不费劲做山药饼了
健康的韩式炸鸡
夏天马上就到了~在家吹着空调喝着啤酒追剧的感觉不要太爽~那咱们吃点什么下酒菜呢？噔噔蹬等~韩式炸鸡隆重登场
用料：
1~2只鸡腿
少许黑胡椒粉
200克牛奶
1个鸡蛋   
30克面粉
10~15瓣大蒜
4勺淀粉
2勺韩式辣椒酱
1勺泰式蒜蓉辣酱
2勺番茄酱
1勺酱油
少许克糖
克水
做法：
鸡腿剔骨后斩成大块（最好每块都有皮这样比较酥脆)，放入黑胡椒盐和牛奶腌制30分钟。
倒掉腌制鸡腿用的牛奶，打入一个鸡蛋抓匀。
另一个盘子里用面粉和淀粉进行1:1混合。
鸡块放入混合面粉里裹匀，并且抖掉多余的面粉
下面就是炸鸡部分了，为了健康我使用的空气炸锅，家里人口少所以买的1.5L的炸锅 一个鸡腿都刚进去了 空间不太够所以需要勤翻面，但如果是3L的锅翻一次估计就够了。如果没有空气炸锅的宝宝也可以进行油炸。但一定要记得要炸两遍，最后一次大火复炸是为了鸡块酥脆。
空气炸锅我是用的200度，炸了20分钟 由于鸡块有点多 所以平均五分钟左右一翻面 空气炸锅炸出来的东西比较干一些，但是味道不错 关键是健康
炸鸡的时候咱们来准备酱汁，大蒜弄成蒜米，这个小工具很好用，方便快捷。
两勺韩式辣椒酱，两勺番茄酱，一勺泰式甜椒酱，一勺生抽，一勺芝麻，一勺辣椒粉，少许糖，少许清水
所有酱料和大蒜充分混合 
锅内放一点点油也可以不放，倒入酱汁调中火酱汁粘稠后放入鸡块
每一块鸡肉都裹满酱汁，及时关火不要糊锅了
大功告成啦~再撒点芝麻
开吃~
黑啤烧海虹
用料：
750g海虹
1-2根；胡萝卜 1根芹菜
75ml （Flensburger Dunkel）黑啤酒
50g烹饪淡奶油
盐；胡椒
荷兰芹, 洋葱, 姜, 大葱等) 10g干调料(芹菜,
做法：
海虹洗净。碰过还是一直张着口的说明已经死掉了，一定得扔掉
胡萝卜和芹菜切块洋葱切圈
拿个大锅，油烧热，先把洋葱、胡萝卜和芹菜炒香
将海虹倒进锅里，翻炒一下
等壳差不多都张开了，倒入150ml黑啤酒
等酒稍微挥发些。加入水。基本没过所有海虹。然后倒入干调料
加入奶油。按自己的口味可多可少
最后盖上盖小火焖几分钟，到所有的海虹壳都张开了。始终不张开的也要扔掉。这是死了的。不可以吃
最后加盐、胡椒，尝味，就可以出锅
红烧茄子
记得这是高中时代去一个同学家学的，当时她妈妈给我做了这道红烧茄子，我是看着阿姨一步步做的，后来发现真好吃😊回到家就给我爸妈做了一次，还不错，后来啊，大学每年暑假回家都给爸妈做一回，手艺也在不断进步，今天分享给爱吃这道菜的的朋友，希望你们也可以做给爱的人吃，成为一个幸福的人
用料：
2个圆茄子
适量淀粉
适量面粉
1个西红柿
适量白糖
适量盐
适量蚝油
适量生抽
鸡蛋                        2个
甜椒                        1个
小葱                       少许
少许花椒粉
适量番茄酱
做法：
圆茄子两个洗干净
切成滚刀块
面粉适量（感觉能裹住茄子为宜），淀粉是面粉量的一半，打两个鸡蛋进去
加点水或者是煮过花椒大料的水，调成面糊
取部分茄子挂好面糊
下锅炸成这样差不多就可以出锅了
全部炸好啦
再下锅重新炸一遍，油不够加一点，据说可以让茄子吐油，我感觉再炸一遍好像比以前只炸一遍要好吃（不想麻烦的可以只炸一次，但是一定要炸熟啊）
第二次全部炸完了，比第一炸完要硬一些感觉
接下来就是要切一个西红柿，一个甜椒用手撕成小片，小葱切碎备用

然后再热油，下小葱，西红柿，甜椒，炒一会儿，加少许盐，花椒粉，生抽，耗油，都适量，加番茄酱少许吧（多了有点酸）再翻炒一会儿，感觉甜椒差不多熟了，就可以把刚刚炸好的茄子全倒进去了，搅两下，加两大勺白糖（吃饭勺）可根据自己偏好添加，个人觉的要吃到甜味为好，可以多做几次把握用量，祝大家做好，吃好(✪▽✪)
盐焗滑皮虾
今天的盐焗虾源自我从邻居家搭伙到超级新鲜的滑皮虾和新得一个小铁锅。
用料：
只虾8
400克粗盐
适量花椒
做法：
选择新鲜大小差不多的滑皮虾，用厨房用纸擦干备用
把盐放入小铁锅里炒变色如图，此刻可以放入花椒（放花椒的忘记拍了）
把盐拨到一边，底部一层盐，把虾仁码上，然后把边上的盐均匀的盖在上面
盖锅盖小火1分钟，关火焖3分钟。
揭锅！一个调皮的虾翘出尾巴，争先恐后想红的节奏😄
放点葱丝或蒜叶丝装饰一下，颜值还是蛮重要的嘛😄有木有立马想下手
想要分享更多美食制作方法请关注树姐的微信😄
鲮鱼滑滚西洋菜汤
用料：
500克西洋菜
150克鲮鱼滑
适量盐
3-5片姜
做法：
把水先煮沸，在水里放姜片，下点油到沸水里。
把洗干净的西洋菜放进沸水里，等水再次沸腾。
就把鲮鱼滑用勺子挖出来，放菜汤里面煮几分钟，放盐就可以了，这个汤快捷方便好喝。
凉瓜（苦瓜）炒蛋
秋燥的厉害，又好像吃炒鸡蛋怎么办？呐，凉瓜炒蛋了解一下……安排！
用料：
1～2根苦瓜
3～5个鸡蛋
1.5克食盐
一小勺鸡精
适量食用油
2～3瓣蒜瓣
1～2个辣椒
1勺蚝油
做法：
准备一条失恋的苦瓜（别问我怎么知道它失恋的，因为宝宝心里苦啊……）
苦瓜去两头
切成两半方便取籽
如此这般以后，这已经是条“没心没肺”的苦瓜了
挥刀切片，不要太薄也不要太厚，大概就是这样，嘻嘻
切好片的凉瓜放小勺盐进行断生
就是要这样对上下其手地抓拌均匀
几分钟后大概就会变成这个 蔫蔫 的样子了……现在就可以让它自己冷静一下思考人生了。
蒜和辣椒都切碎（为什么放这些？）（因为鸡蛋会有一点腥味，放蒜是为了去腥，放辣椒是………因为我喜欢我爱🤪）
咳……言归正传，处理好凉瓜就轮到这些“臭”鸡蛋了，好怀念乡下的土鸡蛋啊，都是爷爷奶奶自己“生”的（养的鸡）嘿嘿
打开鸡蛋
顺时针打散后加入少许盐后继续搅拌
打成这样就OK了
起锅热油下鸡蛋液
此处大火
最喜欢炒鸡蛋了，嘻嘻😁
我喜欢用筷子来炒蛋，又均匀又快速方便
炒至金黄就出锅啦
将冷静后的凉瓜榨干水分
另起锅烧油煸炒蒜末和辣椒出香味
下入凉瓜进行翻炒（此处依然大火）
加入少量蚝油调味
翻炒至凉瓜变色后基本就熟了，这时候可以根据自己的喜好加入鸡精（因为怕苦）
最好将炒好的鸡蛋进入，翻炒均匀即可
光顾着拍照，一不留神就有点焦了……咳……大型翻车现场（你看不见🙈你看不见🙈）
潮州咸水粿
家庭版的潮州咸水粿，大米的清香与菜脯的咸香彼此交融，满口留香，满口家乡味！第一次做，真心不容易，凭着一个吃货的探究和执着，经过反复多次尝试，终于如愿做出了内凹的造型。（参考了“门前桥下”的教程，表示感谢 http://www.xiachufang.com/recipe/100364014/）
用料：
1份（容量比）三象牌粘米粉
1.5份（容量比）水
若干菜脯（萝卜干）
若干蒜头
若干香葱
做法：
杯模放置在蒸笼上预热（提示：杯模我是上网买了专用的平底杯，家里没有的话可以用底相对比较平的茶杯代替）
按1份粘米粉和1.5份水（容量）的比例充分搅合（提示：每种粉的含水量不同，我选用的是三象牌粘米粉，粉、水比例先后尝试了1:2.5、1:2.0、1:1，最后选定了1：1.5的配比，这个要反复尝试。也可按粉、水按重量比1：2.5进行搭配）
将调匀的粉浆注入杯模中，记得最好一次完成，不要间隔再补入，大火蒸20分钟（提示：每个人的蒸锅火力可能有些不同，所以最好尝试一下）
蒸好之后，稍微晾凉，用冰棒或吃雪糕的木片揭下脱模（提示：不稍微摊凉，底部可能有点湿，对成型会有些许影响）
分别将菜脯、剥皮的蒜头切碎，将香葱切小段，热锅冷油先将三种材料炒香（提示：先煎蒜碎，微焦再加入菜脯丁，最后再加葱末）
菜脯丁的咸香和粿皮的米香相得益彰，油与斋完美搭配，真的很有家乡味。好吃到流泪！艾玛，我都被自己感动到哭了哈哈^_^
网红元素集合体之二——芝香紫芋肉松蛋黄西多士
网红系列第二弹！这次把上次的红豆换成荔浦芋头和紫薯 淡淡的紫色是满满的少女心！还加了网红之冠——咸蛋黄 味道和上次比更胜一筹！
用料：
1个鸡蛋
两大勺牛奶
两片吐司
适量肉松
1片芝士片
1个咸蛋
适量荔浦芋头
适量紫薯
适量盐
适量蜂蜜
几滴油
做法：
芋头和紫薯蒸熟捣烂后根据自己口味加入适量盐和蜂蜜调味。
熟咸鸭蛋取蛋黄捣碎后加入肉松拌匀。
鸡蛋打散加入两大勺牛奶。
一片吐司铺上肉松蛋黄馅、芝士片，另一片铺上厚厚的紫芋馅，两片压合后让吐司吸饱蛋奶液。
开小火不粘锅中滴几滴油，用纸巾稍微抹匀，将吐司放入煎制，直至两面金黄微焦（侧面也可以煎一煎，有助定型）即可出锅切块食用。
宝宝零食系列～三色馒头
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通。常吃菠菜能补充体内所需营养，有利身体健康。菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
用料：
60克菠菜泥
65克南瓜泥
70克紫薯泥
450克中筋面粉
9克玉米油
3克酵母
36克细砂糖
做法：
准备好所用的材料
将紫薯，南瓜去皮切成薄片。
菠菜焯水，南瓜与紫薯蒸熟
面粉，酵母，玉米油，糖一起加入碗里
倒入菠菜汁，拌成絮状
用手揉成团
面粉，酵母，糖，玉米油分三份，果泥按面团柔软度加。用保鲜膜盖好，醒发
用手揉面团，至面团表面光滑
反复揉搓排气
排气后用擀面杖把面团擀平
三个面团擀成大小差不多
擀平后喷少许水在面皮上，叠在一起
叠好继续擀平
切成小段，大小根据个人喜好
放入蒸笼，不要放太密集，发酵
发酵至两倍大。
用手按压会回弹
醒发后，冷水上锅，大火蒸15分钟左右，闷3-5分钟再打开盖子。
不会糊锅的酸辣土豆丝
炒土豆丝最怕糊锅，
我一直不喜欢土豆丝，
要么要放很多油，
要么糊到锅底，
菜不好吃，锅不好刷😭

可是尝了一次同事的土豆丝，
清爽、不油腻，
好吃到爆！
分享给大家
用料：
1个土豆
半块鸡胸肉
1勺生抽
半勺陈醋
做法：
土豆🥔切丝，边切边放水中浸泡，切好后清洗几遍，直到水清澈。淀粉容易糊锅，清水洗掉土豆丝就会爽脆，不粘锅。
生抽和醋倒入土豆丝，我撒了点黑胡椒粉，搅拌均匀。
鸡胸肉，切成条状
热锅凉油倒入切好的鸡胸肉，翻炒变色后，倒入土豆丝至炒熟出锅。
喜欢配色的，可以加入青红椒丝翻炒片刻盛出。美味爽脆的土豆丝就炒好啦！                                 不糊锅又不油腻，很有成就感！
纯手工吐司！
零失败纯手工450克吐司！
用料：
250克高筋面粉
75克全蛋液
 80克牛奶
     5克耐高糖干酵母
      40克白砂糖
       25克黄油
         1克盐
做法：
除盐 酵母 黄油外 所有材料混合一起揉成团盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚！无需揉搓第二天拿出来就有粗膜了！
看，这就是冰箱隔夜拿出来的粗膜！
第二天首先把酵母用5克左右温水化成泥，黄油先拿出来室温软化，再把冰箱里的面团取出来用刮刀切成块撒上盐，揉到看不见盐，同样切成块抹上酵母揉到看不见酵母，再切块放黄油揉匀为止！
接着揉10分钟面、再摔面用擀面杖敲打面片，拉开面片就有手套膜了，接下来可以发酵了，烤箱下面记得放盆温水，盖上保鲜膜发酵30分钟，室温也可以发酵。
发到2倍大左右，手敲下砰砰砰声音就是第一次发酵好了，拿出来分成三块团子后静置15分钟，再按扁擀成牛舌状卷起来再静置15分钟，（大气泡手给它压破）15分钟后在原有的长牛舌状上压扁，再擀成短的牛舌状，放进吐司磨具，盖上保鲜膜，放烤箱第二次发酵1小时（记得下面放温水）
发至8分满后拿出来盖上吐司磨具盖子，烤箱预热5分钟，180度下层烤35分钟后取出平放倒出就可以了。
出炉摔一下平放就👌了！
蕃茄土豆草鱼汤
这汤对于我来说是妈妈的味道～
用料：
2个西红柿
半-1条草鱼
2块豆腐
2个土豆
1把香菜
1大块姜
一把白胡椒
看你喜欢盐
做法：
先准备好材料。数量因人而异，喜欢的多放点也是可以的。
准备一锅清水，把姜去皮后放入水中。开火🔥～
加入一把白胡椒，一起煮开吧～
把土豆洗干净，切块放入水中煮。
我这次选用的是草鱼的鱼头。先把用热起来，姜片放下去爆香，加入鱼头，煎一煎。等鱼头到了五六成熟后，加入一杯左右的水。你会发现水变成乳白色～煮一下下就能关火了。
将鱼和汤汁倒入你正在煮的水中。
加入番茄🍅～
加入豆腐～
转到中小火熬煮就可以了。煮汤的过程会有泡沫浮在汤面上，捞起来就行了。
放入适量的盐调味。最后在关火前的3分钟左右放入香菜就OK了～
五花肉炒青萝卜(青的)
青萝卜应该属于我的白月光！
因为会让我想起最爱我的爸爸。
用料：
克五花肉
青萝卜
片姜
小葱
青椒
蚝油
生抽
做法：
这是青萝卜！
特意把青萝卜发出来是给两广地区的姐妹看的，我很多那边的朋友他们没有吃过(没有歧视的意思)
青萝卜切薄片
青椒切小块状
五花肉切薄片
锅热，倒油，中小火把五花肉扁出油，扁香。
我炒的久一点，不喜欢吃肥一点的肉，这样干一些，香一些。
不喜欢吃干一点的可以不要炒这么久哦。

扁好的五花肉油都出来了，比较多，我倒出了一些，加入小葱，干辣椒，姜炒香

倒入青萝卜，翻炒均匀，加入蚝油，生抽，少于盐。翻炒片刻，已经快熟了。加入一点水，盖上锅盖，闷一分半钟，熟了就可以出锅啦。


萝卜真的很入味很好吃，五花肉也特别香。
全麦饼卷素什锦
用料：
200克全面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
1个青椒
50克泡发木耳
1个胡萝卜
1个小土豆
盐
生抽
蚝油
鸡精
做法：
全面粉中打入鸡蛋，用牛奶调面糊
用勺舀入煎锅中
煎成薄饼
将青椒、木耳、胡萝卜、小土豆切丝
锅倒油，油热后先下胡萝卜翻炒
再倒入土豆丝、木耳丝翻炒
调入生抽、蚝油、盐
出锅时倒入青椒丝鄱炒均匀，撒鸡精出锅
冰糖酱鸭
用料：
1只鸭
2根葱
1块姜
2瓣八角
2大勺甜面酱
半杯冰糖
半杯酱油
2大勺绍兴酒
半小匙胡椒粉
做法：
鸭子洗净汆烫去血水，热油锅煸炒甜面酱，再加入其余调料加水烧开转小火慢炖，每隔一段时间翻动一下，炖至汤汁浓稠。
放凉后斩件或手撕成小块蘸酱包入春饼吃。
煮螺蛳粉
今年年初第一次尝试，疯狂的爱上了螺蛳粉！烦心的时候来一碗香辣的螺蛳粉，烦恼都抛到了脑后。
用料：
淘宝搜索   好欢螺螺蛳粉
香肠
做法：
螺蛳粉泡软，节省煮的时间。
第一遍把米粉煮熟捞出过凉水，重新烧开水，倒入调料包，将米粉倒入
完成！配上冰冰凉的维他柠檬茶，爽歪歪啊
干煸菜花
这种菜花，我经过多次试验发现最好用五花肉，这样肉片不老口感好，而且有点肥肉还可以少放油也很香，荤素搭配合理
另外加一点八角、干辣椒调味更是有炖肉的香味提香。
用料：
小干辣椒
散花菜
五花肉
葱
姜
料酒
八角
盐
胡椒粉
（或酱油）生抽
少许白糖
做法：
散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用 ，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来
辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用
切好的肉片淋入少量生抽入一些底味、五花肉不好切可以在冰箱里冷冻一小时再切就得心应手了
锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊
放入五花肉片煸炒
五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味
肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花
一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒（生抽、有咸味所以不必再加太多盐）至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘
雪菜豆豉蒸边鱼
用料：
一条边鱼
若干雪菜
豆豉
辣椒
蒜蓉
做法：
边鱼只取鱼身，切开，加料酒和盐腌制五分钟，摆好，备用
锅烧热，下雪菜炒干水，然后倒入花生油与豆豉一起炒香，稍稍加些盐调味，铺到边鱼上
把鱼放入蒸锅蒸五分钟，最后淋上辣椒蒜蓉热油，即可
米妮蛋糕
可爱的米妮、装饰的某宝上有卖
粉色的奶油是用火龙果榨汁调的色
比例1:10
这才是健康无添加的蛋糕
用料：
火龙果榨汁20g奶油500g
芒果适量白砂糖50g
8寸戚风一个
做法：
奶油500g，分成两份，300g、200g
200g的奶油中加入火龙果汁，加入20g糖一起打发。
剩余的300g奶油+糖一起打发
蛋糕中间放芒果夹心，开始裱花
绝对孩子口味的烤海苔
烤海苔，也是烤紫菜，孩子们都太爱了，买的一点点就好贵，自己动手做，一点都不输买的，而且没有添加剂、防腐剂、干燥剂，五块钱吃出二十块钱的量儿，过瘾。

        试过烤箱寿司夹心版，要么没有风干功能，要么皱巴皱巴不美观，个人还是建议不粘平底锅版碎海苔，一是更容易上手，成功率高，适合新手，二是更入味，孩子更爱吃。

        一片紫菜做起来就一大罐了，现做现吃，两个孩子秒光。
用料：
一片头水免洗紫菜
适量香油或玉米油
适量蜂蜜
小撮细糖
小撮盐
一两勺炒熟白芝麻
做法：
取一片紫菜撕碎。没有熟芝麻的先用平底锅不加油小火翻炒一下。
平底锅烧一层油，倒入碎紫菜，撒一勺蜂蜜，再撒一些细砂糖，用硅胶铲翻拌一下，另一面再撒点蜂蜜或糖，继续翻拌，就是要紫菜均匀的沾上味道。⚠️现在锅不上火，不上火……
多翻拌均匀入味后，好，现在开火，是开小火，继续用硅胶铲不停的翻呀，炒呀……大约15分钟，大家看着办哈，翻起来开始有点干了，撒上细盐和芝麻，翻动均匀后关火。
等热气散后，装盘开吃，嘎嘣嘎嘣脆。每次都是直接拎着锅就开始放嘴里了。
麻辣鸡脚
下酒小菜，光嘴也可以吃的零食，吃完还会舔手指。
用料：
8只鸡爪
3片姜
2勺料酒
2个小米椒
2勺生抽
4瓣蒜
2勺酱油
1把花椒
三勺火锅底料
两根青蒜
做法：
鸡脚浸泡半小时去血水后，剁小，去除指甲
芹菜切断，水沸后去生，沸腾后捞起，水再次沸腾后，加入切好的鸡脚随后加适量盐，煮1-2min后用关火捞起，放冰水或冰块在水里拔凉，使鸡脚口感更好，更Q弹。
准备好配菜和调料
油八成热时，放青蒜、花椒、底料爆出香味后，大概大火炒一分钟左右，下入焯水后的鸡脚、料酒及生抽，大火爆炒2min后，关火开吃
鸡蛋酸奶糕
用料：
200克酸奶
2个鸡蛋
低筋面粉40克面粉
糖10克，不喜太甜可不加酸奶有点甜
做法：
把需要的东西准备好
先把面粉加在鸡蛋里调到没有颗粒再加入酸奶调好，倒入碗中，碗里放入隔油纸，再用保鲜膜封好，用牙签扎几个小孔，水开放入锅里煮15分钟
蒸好后等5分钟左右取出晾冷切好即可食用！
特色炒鱼
用料：
1条草鱼
250克带皮五花肉
少许葱姜蒜
1勺排骨酱
1勺海鲜酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺料酒
3个八角
1块桂皮
1包宽粉
50克食用油
做法：
草鱼切断、五花肉切片
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效果图
效果图
效果图
万能酱汁（适合凉拌菜、吃火锅、蘸饺子等，简单快捷）
各种美食少不了蘸料的点缀，这款万能蘸料适合厨房小白，10分钟就能搞定，也可放入冰箱储存，非常方便。
用料：
4瓣（可按自己喜好）蒜末
4个（可按自己喜好）小米椒
4勺（可按自己喜好）芝麻
4勺（可按自己喜好）花椒粉
适量盐
适量味极鲜
适量醋
适量蚝油
做法：
准备好所有的配料，大蒜、小米椒均切碎，装盘。
油烧七、八成热，浇上去
放入盐、味极鲜、醋、蚝油拌一拌。

万能蘸料就做好了。
迫不及待拌了一份自己做的手工凉皮。😋😋😋😋
玛格丽特小饼干
入口即化这个词真的吸引我啊，看到这么多人都推崇的玛格丽特小饼干，尤其是它酥酥的口感，和小巧可爱的外表，都吸引着我立刻将它做出来尝一尝！
本方法是参照君之Ⅱ第28页的食谱做的，味道正好，也一次成功了，所以我把它写出来给大家参考。
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克无盐黄油
60克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
煮饭时一起煮两个鸡蛋，取熟蛋黄用小勺按压过筛备用。
黄油切小片，用吹风机软化后，过筛加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打发黄油，至体积略膨大，颜色变浅。
加入过筛后的熟蛋黄粉，用电动打蛋器搅拌均匀。
将低筋面粉和玉米淀粉混合均匀后，一起过筛加入，戴上一次性手套，开始动手揉面团。
不停地按压之后，就变成了这个黄色的大面团，用保鲜膜包住一整团，放进冰箱冷藏1个小时。
揉面团前，烤箱上下火170度预热，烤盘上铺上油纸，揉出一个个小面团摆放在烤盘上，再每个用大拇指按出边缘开裂的样子。
烤箱中层，上下火170度，烤15～20分钟左右，注意观察，裂缝边缘略焦，或者颜色变深一些就可以了。成品不湿就是熟了(✪ω✪)！口感酥酥的～
紫薯香缇奶油
梦幻紫 是你的蛋糕崭新不同的魅力
方子来自《微笑的戚风蛋糕》
用料：
400g烤熟紫薯（去皮）
25g黄油
35g+25g细砂糖
250ml淡奶油
做法：
紫薯洗净 烤箱200℃ 50m左右 取400g剥皮后的肉 趁热 与黄油 、35g砂糖 碾压成紫薯泥
再用电动搅拌机或料理机 搅拌细腻 或过筛一次 冷却至室温
淡奶油 加入糖25g 中速打发至7分发【夏天隔冰打发】 加入紫薯泥 搅拌片刻 紫薯奶油就完成了
蛋糕装饰可参考此图
效果图
美善品·杂粮面包
用料：
250克高筋面粉
200克中粉
40克红糖
300克水
5克干酵母粉
10克橄榄油
1/4茶匙盐
30克南瓜籽
30克杏仁碎片
30克黑芝麻
50克葡萄干
做法：
将水、干酵母、红糖放入主锅，以1分钟/速度3混合；加入橄榄油、高筋面粉、面粉和盐，以30秒/速度6混合；再以3分钟揉面；
加入南瓜籽、杏仁碎片、葡萄干和黑芝麻，30秒/揉面键；
将揉好的面团取出、整圆，放进大碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大；
将面团分成6等份，整圆，静置10分钟；
取一个面团，用手按压成椭圆型；
翻面，三分之一的地方折叠；
再把三分一的地方折叠过去，收口捏紧；
面包体表面喷水，在杂粮上均匀滚一下；再次发酵至1.5倍到2倍大，同时，预热烤箱至180度；
放入烤箱以189度烤25分钟，放凉后即可切片享用。
川味香辣虾【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

香辣虾味浓麻辣，肉质紧韧爽脆，是川菜中的经典。三刻选用厄瓜多尔海白虾，去虾线并焯水后配送。搭配藕片、香芹、炸土豆条等经典食材，搭配四川大师傅的秘制调味料，辣度中等，出锅后色泽鲜艳，回味无穷。

食材包内含件9件：
主料：大虾、炸土豆条、藕片
辅料：香芹段&小葱段、红彩椒、大蒜& 姜片
调料：花椒&辣椒段、白芝麻、秘制调料
需自备：油

保存期限：3天
厨具：不粘炒锅
口味：香辣咸鲜
辣度：4/5
烹饪时间：20分钟
食材包净重：620g
用料：
大虾
炸土豆条
藕片
香芹段&小葱段
红彩椒
大蒜& 姜片
花椒&辣椒段
白芝麻
秘制调料
做法：
将红彩椒切块，蒜用刀压扁，姜对半切开备用。
锅烧热后淋入适量油（需自备），将虾码入锅中，中火两面各煎2分30秒左右，盛出备用。
Tips：如果提前用刀把虾背切开，会更加入味。
不用洗锅，放入姜片、蒜、干花椒&干辣椒，中小火煸出香味，将辣椒煸成棕红色，注意火候，不要将辣椒煸糊哦。
倒入秘制调味料，煸炒20秒后放入藕片，继续翻炒30秒。
将煎好的虾、炸土豆条放入锅中，翻炒15秒左右。
放入香芹段&小葱段、红彩椒片，大幅翻炒30秒左右，即可关火盛盘。
盛盘后均匀撒上白芝麻，整道菜就完成啦
煮家-酸菜🐠鱼
总是吃不腻，特爱。终于找到了这个味道。
用料：
一条鲈鱼（皖鱼，非洲鲫都行）
一颗酸菜
一小包泡椒
适量青花椒
适量胡椒
适量盐
适量蒜
几个干辣椒
适量香菜
适量葱
1个鸡蛋清
适量酱油
适量鸡粉
做法：
鱼肉起片，清洗干净，沥干水
加入盐（加多点之后煮不用再放盐，汤都够味了），鸡蛋清，酱油，青花椒，生粉，胡椒粉，鸡粉，搅拌所有鱼肉。
搅拌好将鱼头鱼骨挑出来放另一个碗里备用
酸菜切成小碎块，放锅里炒下加水焯，这样做是为了让酸菜的酸均匀。
焯好的酸菜炒干水，放油，把鱼头放下去煎至金黄，把葱头和2瓣蒜放进去悄悄煸香
加入一小包泡椒，怕辣可以不放完泡椒，但是泡椒水一定要全部放下去，加适量的清水煮开。
煮开后先放鱼骨煮熟（千万不能和鱼片一起煮喔，熟的时间不同，一起煮鱼片会老），煮熟捞起
开大火将汤煮开，这时可以把鱼片全倒进去煮3-5分钟就可以咯。
倒入装刚捞起来的鱼骨盘里
把准备好的香菜，葱，青花椒，蒜蓉，干辣椒铺在上面
烧一锅热油淋上去，啧啧啧啧啧啧，香喷喷………这锅油太重要了
以上步骤图片是后续补上，煮过无数次咯！
＾０＾~真美味。
这是铺香菜，葱，蒜蓉，花椒，干辣椒的版面
宿舍党甜点——姜汁撞奶
宿舍甜点，方便美味，操作简单，居家必备
用料：
1块姜汁
200ml牛奶
1勺蜂蜜
做法：
生姜2个乒乓球大小，洗净去皮，切块，放榨汁机
姜出汁少，榨汁机带不起来，需要榨几下拍一拍，换个位置继续榨，如此多次，彻底打碎。把姜收集到干净的一次性洗脸巾中，挤出汁
牛奶开水加热，趁热倒入姜汁中，静待凝固
凝固后加入蜂蜜🍯，吃！
红烧肉炖鹌鹑蛋
用料：
400克猪五花肉
16个鹌鹑蛋
3颗八角
少许生抽
少许老抽
4大勺白砂糖
少许白芝麻
少许葱花
做法：
鹌鹑蛋洗净,煮熟,剥皮备用
猪五花肉切块,备用
锅内起油,加入五花肉,加生抽,翻炒至上色均匀
加水,至刚刚没过五花肉,大火至水沸
加入鹌鹑蛋,八角,点一点儿老抽调色,4大勺白砂糖,转小火,盖锅盖炖30分钟左右
大火收汁,盛盘撒白芝麻,葱花装饰即可
香甜可口简单快捷的板栗鸡汤
用料：
半只母鸡
200g板栗🌰
一根玉米🌽
一根胡萝卜
做法：
1、鸡肉斩成小块飞水待用
2、剥壳板栗用水煮开后放入冷水易剥皮
3、胡萝卜玉米切块和板栗、鸡肉全部放入锅里，加适量水
4、大火煮沸腾后慢火炖到汤变黄
5、放少量盐，汤本身味道已经很甜，加一点盐显味。