xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制山楂酱
山楂没有用搅拌机，直接在锅里压碎，吃的时候会吃到果肉哦。
用料：
山楂
水
冰糖
做法：
山楂洗净去籽。
把山楂，冰糖，水放入不锈钢盆中。水的量是山楂的三倍多一点冰糖可根据自己的口感适量添加。一定要用不锈钢容器。
大火烧开关小火，等到山楂煮的崩皮的时候，用勺子压碎，并不停搅拌。
熬至粘稠即可。煮的有点稠的时候一定要不停搅拌，否则易糊锅。
鱼杂锅
用料：
250克鱼籽
250克鱼泡
1个线椒（或其他辣椒）
1锅铲（平铲）剁椒酱
2锅铲（平铲）生抽
半锅铲（平铲）老抽
一小勺糖
适量鱼露
一小勺鸡精
做法：
葱姜蒜切碎，线椒切片，鱼泡切小块把气放出来
锅里倒油烧热，下葱姜蒜线椒炒香，下剁椒酱炒香
加生抽、老抽、料酒、鸡精、鱼露、糖、适量水化开
加鱼籽鱼泡平铺，小心不要戳破鱼籽，加适量水与鱼籽鱼泡持平
大火烧开转小火，盖上锅盖闷20-30分钟至鱼泡出胶，大火收汁出锅
家常菜：荷兰豆炒牛肉 教你怎么做出非常嫩滑的牛肉
用料：
100克牛肉
150克荷兰豆
少许盐糖
10克生抽
半茶匙老抽
半茶匙克胡椒粉
半个蛋清
两勺淀粉
一克蚝油
少许姜蒜
做法：
准备一百克牛肉，建议选用牛里脊。把牛肉洗干净后横切成片。（横切就是逆着纹路切，切断筋膜，不然口感会像吃水管）
牛肉切片后开始研制。加入半茶匙老抽调底色，盐糖少许，生抽一勺半，胡椒粉半茶匙去腥增香。
最后打入半个鸡蛋清，并加入一勺淀粉，向着同一个方向把牛肉搅拌至粘手，这一步叫上劲。搅拌完后加入适量食用油，这样做的目的是用油把牛肉和空气隔绝从而保鲜；同时防止下锅时牛肉粘在一起。这样腌制出来的牛肉非常嫩滑。
荷兰豆洗净备用，准备两片姜片两粒大蒜，姜切丝蒜切片备用。
现在开始制作。热锅下宽油，等油温升至六成热。（一成是30度，油冒小泡即为5-6成热）
这时把腌好的牛肉下锅，滑散后立刻倒出控油备用。
这一步叫滑炒，通过高油温迅速把牛肉滑至六成熟，这一过程大概五秒。油具有封水和混香的作用，封水即把食物快速滑熟，锁住水分，防止牛肉变老；混香即油能瞬间释放调料的味道，减少牛肉烹制时间，这就是炒牛肉要过宽油的原因。炒牛肉最忌小火慢炒，牛肉在锅中呆的时间越久，则越干柴。
重新起锅热油，下入姜丝蒜片爆香后，放入荷兰豆炒至断生，即大概八成熟。（全程要用最大火）
加入少许蚝油提鲜
颠锅翻炒炒出锅气。中式快炒一定要火大手快。
放入牛肉继续颠锅翻炒大概十秒。加入事先调好的爆炒汁（生抽三勺，淀粉一茶匙，胡椒粉少许）翻炒均匀就可以出锅装盘了。此处没有放盐，生抽已经够闲了。
The beef is so tender and succulent as well. Um...absolutely melt in your mouth.
巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯有巨大的魔力，一口吃上，初恋的味道，嘿嘿，你们也快来尝试一下吧！😊
用料：
80克奥利奥饼碎
40克黄油
黑巧克力慕斯部分：
30克纯牛奶
60克淡奶油
50克黑巧克力
1个蛋黄
1片（5g）吉利丁片
100克淡奶油
8克白砂糖
白巧克力慕斯部分：
30克纯牛奶
60克淡奶油
50克白巧克力
1个蛋黄
1片（5g）吉利丁片
100克淡奶油
8克白砂糖
少量可可粉
做法：
准备好所有材料

吉利丁片用冷水泡发，如果室温太高，可以放点冰块泡发

黄油隔水融化
把碾碎的奥利奥倒入融化好的黄油中，翻拌均匀，再倒入模具中摊平压实，放冰箱冷藏，建议用6寸的模具，因为我家里没有6寸的，就直接用8寸的
我们先来做黑巧克力慕斯部分的，碗中倒入纯牛奶、淡奶油和蛋黄，搅拌均匀
放到锅中隔水不停地搅拌，水开一分钟即可，目的是鸡蛋消毒
这时倒入黑巧克力，不停翻拌，直至黑巧融化
把黑巧晾至大概40℃，把一片吉利丁片沥干水分放进巧克力碗中，翻拌至融化
接着打奶油，打到有一点小纹路，奶油顺滑状态即可，切记奶油不要打得太硬，到时候吃起来口感不好
把打发好的奶油倒入黑巧中，翻拌均匀
黑巧倒入到冷藏好的奥利奥模具中，再次放冰箱冷藏
白巧克力慕斯部分和黑巧克力慕斯一样的做法，具体步骤就参照黑巧的做法，这里要特别注意的是，在白巧倒入黑巧克力之前，黑巧克力慕斯必须冷藏到不沾手
冷藏8小时过后，冰箱取出，拿一个杯子放在模具底下，用热毛巾围着模具周围，即可轻松脱模
最后在面上洒上一层薄薄的可可粉
好吃的巧克力慕斯蛋糕就做好啦，吃上一口，大大的满足感✌
凉拌折耳根（鱼腥草）
折耳根又叫鱼腥草，顾名思义吃起来有特别的鱼腥气味，具有清热解毒、利尿消肿、开胃理气的功效
用料：
500克鱼腥草
3根香菜
3根香葱
3勺酱油
3勺醋
6克盐
半勺鸡精
1勺糖
2勺辣椒油
2勺花椒油
3瓣蒜末
做法：
折耳根洗净切段，放入配料
拌均匀即可
最想拥有的Q弹火龙果奶昔芋圆
单身汪的日常炸厨房，今天选择做这个很多人都爱吃的Q弹芋圆，但并不是很多人都能做到Q弹，今天就教大家怎么把芋圆做成理想中的样子吧🍀加上自己做黑暗料理的智慧，今天做成了火龙果奶昔芋圆🤪
用料：
200g蒸熟红薯
90g木薯粉
200g蒸熟紫薯
60g木薯粉
250g蒸熟土豆
90g木薯粉
做法：
将所有可爱的材料洗净削皮（没买到香芋，就用土豆代替啦）
可爱的红薯紫薯土豆切片
上锅蒸15-20分钟，蒸熟，（这里我忘了拍材料摆放图，大家可根据实际情况蒸，注意紫薯不要跟其他材料串色了）
蒸熟后拿出土豆，快速压成泥（⚠️这里要特别注意，三个材料一个一个拿出来做，要热的），保证压成泥后土豆还是热的，然后趁热先加入50克木薯粉，快速拌匀（可以用手带一次性手套更快），再加入20克木薯粉拌匀，看软硬程度，如果还是太软粘手，再加入10克，后面木薯粉一点一点加，避免加入过多木薯粉（我这次做一共用了90克木薯粉）
木薯粉加入，最后面团可以揉成一条，不散就可以了，然后用保鲜膜包起来备用，用保鲜膜为了防止表面干化✌️
再拿出热着的红薯，快速压成泥，保证压成泥后红薯还是热的，然后趁热先加入50克木薯粉，快速拌匀（可以用手带一次性手套更快），再加入20克木薯粉拌匀，看软硬程度，如果还是太软粘手，再加入10克，后面木薯粉一点一点加，避免加入过多木薯粉（我这次做一共用了90克木薯粉）
依然是把面团揉成这种长长的长条，用保鲜膜包起来备用
最后拿出热着的紫薯，快速压成泥，保证压成泥后紫薯还是热的，然后趁热先加入30克木薯粉，快速拌匀（可以用手带一次性手套更快），再加入10克木薯粉拌匀，看软硬程度，如果还是太软粘手，再加入10克，后面木薯粉一点一点加，避免加入过多木薯粉（我这次做一共用了60克木薯粉最后10克的时候加了一点点热水，因为紫薯很干，加一点点热水可以烫木薯粉，也可以让紫薯芋圆更软Q一点）
最后依然是把面团揉成这种长长的长条，用保鲜膜包起来备用
哈哈，三长条芋圆就做好啦，在做红薯紫薯的时候，土豆已经在旁边醒了有十几分钟了
所以接下来可以先把土豆（紫薯红薯）压扁一点点，然后沿着红线切成细细的长条，然后揉成一根根的圆长条，紫薯和红薯依次揉成细长条，揉长条的时候记得撒一点木薯粉，防粘
揉成细长条后让它们排好队哟（这里忽略紫薯断了，把砧板端起来拍照的时候紫薯滚到桌子上摔断了🤪）撒上木薯干粉，特别好看
然后用自己可爱的刀把它们切成短短的，再撒木薯粉，可以稍微多一点，让每一颗芋圆都有木薯粉包裹，可以防止芋圆黏在一起，尤其是刀切的地方
嘻嘻，拌匀之后，做了很多，一次吃不完的就可以用保鲜袋装起来，放冷冻室冷冻起来，建议一个月之内吃完哦（我在臭美摆拍后装袋扔冰箱的）
做了芋圆立马就想煮着吃，（后面太激动了，忘了拍照）水烧开之后放入想吃的芋圆，芋圆飘起来了再煮个30-60秒就行了，具体看锅和芋圆的脾气了，捞出来一定要放凉水（可以在冷水里面加点冰，这样更Q）里面等它凉透了。
最后可以准备自己喜欢的底料，我是临时想起还有个火龙果，所以打了一个火龙果奶昔（火龙果奶昔：火龙果＋少许牛奶＋少许炼乳）做底料，然后把芋圆和蒸熟的红薯紫薯（蒸熟捣碎之前留两块放开来）放进去，打火龙果奶昔之前可以再就出点火龙果块。这样一碗火龙果奶昔芋圆就做好啦🍀🍀
咸肉草头饭
用料：
咸肉
草头
葱姜
料酒
猪油
做法：
咸肉切小丁泡一下
油烧热，放葱姜（切细沫），再放咸肉炒，放料酒
米洗好泡一个小时，放入炒好的咸肉煮饭（水要比平时少放）
草头切细，锅中放猪油，放入草头炒，等饭煮到最后8分钟，加入炒好的草头，稍微加点盐，煮好后马上出锅，要不草头焖黄了就不好吃了
芒果芋圆西米露
夏天不喜欢出门，就宅在家里做好吃的，也别有一番味道……
用料：
100克西米
250克木薯粉
250克牛奶
3个红薯
2个紫薯
2个芒果
做法：
把番薯洗净切片
蒸熟，十五分钟左右
一比一比例，加入木薯粉
然后把番薯和木薯粉揉成团
个人觉得揉面团最辛苦
再把芋圆搓成一个个你想要的形状
放入沸水中煮五分钟
芋圆浮起来就好了，用清水过三遍水，这样，芋圆会很Q……
把芋圆、西米（煮的方法同芋圆，但建议分开煮）、芒果混合，摆出你想要的样子
加入牛奶，就大功告成啦！
复刻传统福州菜|芋泥
芋泥大概是福州的小伙伴最怀念的福州甜点了，至少我是，每次热乎乎的芋泥上桌，挖一勺来不及吹凉就就急匆匆往嘴里送，烫的直呼气。Comfort food第一名！
传统的福州菜中有一道太极芋泥，蒸透的芋茸当作“无极”，枣泥和切碎的冬瓜糖摆出太极黑白阴阳鱼☯，用瓜子仁和樱桃做成圆点。一道菜窥见宇宙从混沌到有序。
用料：
1个槟榔芋
适量猪油
适量冰糖
可选鸡蛋
做法：
大芋头去皮切块蒸熟，刀背压成泥，挑去筋
起锅下猪油，加入芋泥翻拌，加入白糖，或用热水化开冰糖加入芋泥中；
最后，加一些水调整到合适的柔软程度，加适量蛋液
放入碗中，盖上锡箔纸，蒸透；
撒熟芝麻
糟香牛肉
冰箱里翻出块牛腱子肉，心想夏天嘛，吃吃糟菜蛮好，就趁着休息天，做了糟香牛肉。
用料：
1000克牛腱子
少许葱
少许茴香
少许姜
少许桂皮
一瓶糟卤
做法：
前一天晚上从冰箱把牛腱子拿出，自然解冻。
冲洗数次，洗掉血丝，切成3块。
锅(我用的是铸铁锅)中放入牛肉，开大火，冷水(水过牛肉即可)煮至沸腾，捞出牛肉，锅里的泡沫水倒掉。
锅中放入姜段，葱，茴香和桂皮，水过牛肉即可，盖上锅盖，大火煮沸，然后调至小火炖90分钟，筷子能插入牛肉表明肉至已烂。
捞出牛肉，放入冰箱冷藏2小时冷却
冷却后的牛肉切片。
倒入糟卤，放入冰箱冷藏2小时。
成品如下，左边是糟卤不够了，打算明天炒个白切牛肉蛋炒饭，右边的是糟香牛肉，吃的时候用干净筷子夹出装盘即可。
臭鲑鱼做法
臭桂鱼在湘菜馆里大肆推广出来，深受顾客的喜爱。

虽说吃的东西跟“臭”字挂钩了，但是那味道，实在是鲜美至极了。

为什么叫臭桂鱼？其实不是真正的臭了，而是用特别的方法腌制后，鱼身散发出一股似臭非臭的味道而得名。这样初处理的臭桂鱼拿来红烧、干烧、焖烧都特别的鲜美，好吃不怕啊！下面介绍两种腌制方法。
用料：
红辣椒
青辣椒
王致和臭腐乳
生姜
做法：
桂鱼100斤宰杀治净，一分为二，无须冲洗；盐2000克、香料粉（丁香、甘草、八角、小茴香、花椒、香叶）150克、蒜蓉1500克拌匀成混合料待用。
在大木桶中摆一层鱼、撒一层混合料，待将鱼全部铺完，木桶加盖用石头压住密封，放于25℃-28℃的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭。
抹掉鱼肉上的腌料改刀成块，每400克分装入保鲜袋，入冰箱冷冻保存。
腌好的鱼应该颜色发白，若鱼肉颜色发黄、发绿，则说明已经腐败，不能吃了。
火龙果冰皮月饼
用料：
1个红心火龙果
200g冰皮月饼预拌粉200g
适量85°以上饮用水                          
少许矿泉水
做法：
选一个红心火龙果对半切开
再把果肉用勺子舀出来
再用榨汁机榨成汁
玻璃碗倒入冰皮月饼预拌粉
加入85°以上的饮用水搅拌
然后再倒入火龙果汁搅拌均匀融合
再反复进行手工揉团
切成若干小面团
用模型压花成型
大功告成，可以冷藏下再吃味道更好。
小米锅巴
用料：
克小米
克面粉
个鸡蛋
克盐
做法：
小米提前泡一夜，沥干水分，加一个鸡蛋，一大勺面粉（根据小米的量而定），和成面团，杆成薄片，切成小块，用叉子扎出小孔。
锅中油温5成，小火下锅炸
过程中，如果不能确定时间，可以取出一块尝一下，脆香即可
完成，有点炸老了。接下来做个椒盐调味。
蜜汁糯米莲藕
好朋友送来的涟水莲藕，有着成人胳膊般块状～初次遇见～～好久没动手下厨房了，就来个桂花糖藕吧……结果没买到桂花，就成了蜜汁糯米莲藕🥰
用料：
4节藕
150g左右糯米
50克红糖
20颗红枣
30克冰糖
20粒枸杞
2勺蜂蜜
做法：
按图准备好食材，准备开工，才发现糯米要浸泡3小时以上……好吧，搁置一切稍后继续。
糯米浸泡得差不多，开始莲藕去皮，结果手快，把莲藕接头处也切掉了才想起，要留着做盖子以防糯米跑出呐～咋嘛办尼？聪明如我🤗立马想起有刚买的年糕还软乎的，用少许堵住入口。
一一堵上，多花了好些功夫……切记切记，下次不能切掉接头。
灌好米，边灌边用🥢捣实。
灌满米后，加盖用牙签封口，越密实越好，防止后期蒸煮过程中糯米外泄。
高压锅加水，超过藕～大火煮开中火煮40～50分钟。
关火，高压锅放汽～打开就是👆，水多的话可以倒掉一些（这个莲藕水可以当开水喝）。
加入各类辅料：红糖、红枣、冰糖，枸杞
继续盖锅大火煮开20分钟后，小火炖十分钟左右，关火放汽开盖
最后一步，倒入蜂蜜，中🔥，边熬边淋汁，看情况，直到收汁即可关火。
取出切片
装盘淋汁
来片尝尝
尝了一下，甜度适中入口糯而不粘。
香蕉牛奶西米露
用料：
香蕉🍌一根
纯牛奶250克
西米30克
做法：
西米开水下锅后5分钟放高压锅里煮20分钟即可。所以没拍照片
香蕉🍌去皮切块放果汁杯加入牛奶打成奶昔
西米煮到中间没有白点就是熟了，放凉开水备用。想吃多少就放多少到香蕉奶昔里，就变成一道美味的香蕉牛奶西米露啦～超级简单对吧～
松子熏肉
用料：
750克鲜猪五花肉一块
50克松子仁
1张荷叶
15克精盐
25克绍酒
5克花椒
5克麻油
30克酱油
50克冰糖
3克丁香
5克葱姜
200克花生油
做法：
五花肉刮洗干净，用精盐、绍酒，花椒腌制，然后洗净吸干水分，用铁叉插入肉内，皮向下在旺火上烘烤至皮呈焦黄色，离火放入清水中泡刮、洗净
大砂锅垫入竹箅，放入方肉，加入酱油、绍酒、冰糖、精盐、丁香、葱、姜，加水烧沸，移小火焖至酥烂
铁丝络垫入荷叶，将方肉放上（皮朝上），在锅内投入松叶、茶叶、糖及锅粑，再将铁丝络放入锅内，加盖上火，以旺火烧2～3分钟，离火取出，切块装盘，再涂上麻油
松子仁入油锅内划油，撒在肉上即成
粤式年糕（年年有鱼）
想亲手做些年糕送给亲朋好友，做法很简单的，平常也可以做来吃
用料：
2包糯米粉
2斤克老南瓜
500克红糖
1包粘米粉
做法：
我准备了糯米粉和粘米粉（因为加了一些粘米粉，年糕后面吃的时候再蒸，不会太粘）可以加粘米粉，也可以不加，我习惯性的加一点
传统年糕呢没有加南瓜的，我觉得加一些蒸熟的老南瓜，味道会比较好一些，没有全是糯米粉的吃起来那么腻。
老南瓜蒸熟后捯成泥，趁着热，赶紧把红糖粉导入进入，比较容易化，不然容易有没化的红糖坨，然后一包糯米粉加三分之一包粘米粉到南瓜泥里面，稀度的话呢，掌握在勺子勺起来有滴就可以了，太干也不好，磨具里面一定要刷油，蒸熟后比较好脱膜。
这就是我蒸熟的年糕啦，很嫩
冷却后就OK了
装起来，过年送亲朋好友
后面吃的时候，直接蒸熟也可以，我觉得还是要这样，切小块裹鸡蛋煎，特别好吃哦
真的很不错哦
焗猪扒饭
西餐基本功！
用料：
猪扒
蛋炒饭
金宝番茄浓汤
菠萝
番茄
青椒
洋葱
做法：
猪扒盐胡椒粉腌味，扑生粉，沾上蛋浆，再扑上一层生粉，煎熟备用
用番茄浓汤加水开成汁，不要太稀！加盐胡椒粉调味
番茄菠萝青椒洋葱切块，油炸至半熟
以上一切准备功夫准备好，用焗盘装蛋炒饭，铺猪排，上面放汁和蔬菜，烤箱预热，220度烤10分钟直到汁干身
猪排扑粉再煎就是为了锁住肉汁，切开后还充满肉质就成功了8成
完成
菌菇鱼面筋
用料：
糖鱼面筋  黄瓜  鸡腿菇  番茄
生抽  料酒  生粉 香油
做法：
鸡腿菇切成斜片
鱼面筋用开水泡软后挤净水分备用
油烧热 ，下鸡腿菇菇煸炒
放入鱼面筋加少量水翻炒
把黄瓜番茄一起放入翻炒后加入生抽、料酒
最后勾芡，淋上香油
上海油爆虾
做油爆虾一定要选鲜活虾，我在拍原料图的时候，虾蹦得满台面都是，按下那个跳起这个，很是热闹。这样有劲头的虾，用简单的方法和作料就能做出正宗上海滋味来
用料：
1斤青虾
4片姜
3根小细葱
2汤匙老抽
2汤匙料酒
半汤匙糖
适量盐
几滴香油
做法：
虾洗净后，挑去虾线备用。锅内油冒青烟后，先放入姜片爆出香味。然后倒入虾，快速翻炒两三下，立即倒入黄酒，并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟
开盖后，加入糖、老抽、香葱、盐，翻炒两三分钟，至虾完全变红，卷曲，即可关火，淋上几滴香油即可
梭子蟹海鲜粥
鲜美养胃
用料：
1只梭子蟹
1-2片姜/姜粉
少许盐盐
2勺料酒
3个香菇
1根鲜笋/冻笋
根据人数米
一小根芹菜+芹菜叶
根据个人喜好花蛤肉
3只以上虾
少量胡椒粉
做法：
将梭子蟹洗净，把蟹黄附近的有一个像六边形的东西扔掉，之前看抖音说那个是寒凉之物，蟹钳可以用刀背敲破，蟹身一分为二。我加了料酒，姜粉和黑胡椒粉，去腥。
芹菜，香菇，笋切丁备用，芹菜叶可以不用扔哦！
洗干净虾之后，用剪刀将虾开背去掉虾线，一定要保留虾头！！（用纸把虾头擦干，否则容易出事故）去腥用了料酒黑胡椒粉
我直接用的室友的花蛤肉，最好是用新鲜带壳的啦！
将锅里水份烧干，加入油，油热后加入虾，炒出虾油。如果没有将虾头擦干放进油锅，会喷火，十分危险（亲身经历）
将米放入砂锅，多加点水，当水煮透后，就关火让它闷着（最好用筷子将米搅一搅，防止粘锅）闷个至少5-10分钟
第二次开火，砂锅中加入香菇，鲜笋，炒好的虾头和虾油，煮透后开小火，时不时掀开锅盖搅拌一下粥，小火煮至少十分钟后关火。（粥粥会越煮越香的，越来越稠，所以多煮一会儿也没事，这里就说最短时间吧
最后将所有海鲜倒进去，至少五分钟，煮熟就行，然后加入芹菜叶摆盘会好看一点。虽然我自己拍的有点丑😂
成都纸上烤鱼重庆纸包鱼
用料：
800克海鲈鱼
6克盐
2克白酒
10克药芹段
做法：
海鲈鱼从鱼裆部开刀，背部连在一起。
加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、味精、腌制半小时。
腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。
锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分   钟熟透即可。
黄豆炒韭菜
小时候奶奶做过一道菜，用料朴实味道惊艳！
用料：
韭菜
黄豆
海米
做法：
头一天晚上泡发黄豆，韭菜洗净切段，备葱花海米
爆香葱花和海米加十三香后下黄豆，加水和生抽没过黄豆即可，收干水后黄豆基本就熟了，下韭菜炒蔫后放盐，出锅淋香油即可
韩式辣炒猪肉
用料：
2勺韩国辣酱
克芝麻
2勺生抽
克猪肉
1个洋葱
瓣蒜
1个（可不放）青椒
1勺蜂蜜
2勺芝麻油
适量韩国泡菜
做法：
我是买的这种五花肉片，然后自己改刀切成合适的大小（澳洲这猪肉超市里面有各种不同切法的卖哈哈哈）因为我做的是一人份，所以500g的五花肉我只拿了一半出来做，还没吃完，所以根据需要调节量吧……
大蒜瓣切末，加入韩式辣椒酱，芝麻香油，生抽，蜂蜜，芝麻适量，跟猪肉搅拌均匀，腌制十五分钟左右
洋葱切小块，青椒切小块（没有也可以）泡菜切碎（我直接拿剪刀剪碎的，大小无所谓其实，随便剪剪就好）如果是买的那种泡菜里面应该会带一点泡菜汁，可以加一点进去
锅内倒入一点点油把洋葱炒软然后装到另一个盘子里，再接着炒腌制好的五花肉，感觉熟的差不多的时候加入切好的青椒，翻炒一下再加入洋葱，再翻炒一下再加入泡菜，炒熟了就可以装盘出锅了，最后撒上一点白芝麻，配上香喷喷的白米饭🍚还可以洗点生菜出来包肉吃
连吃五碗无敌香喷喷家常蒸面（豆角肉丝焖面）
我最喜欢吃爸爸做的蒸面，所以跟爸爸学的😋，自己又有一些改良。
自己做过很多次，大家都赞不绝口（幻想！                                       把祖传秘方分享给大家
用料：
一拳头肉丝
2瓣蒜切末
一把豇豆
两至三人份挂面
一壶热开水
3勺生抽
1勺老抽
1勺香油
吃多少放多少辣椒油
做法：
炒菜🥬。                                                                倒入食用油烧热，肉丝炒熟，放入蒜末和择好的豇豆加少许盐（少许即可，后面还要放生抽老抽）翻炒，不需要炒很久，豇豆刚变绿就可以。
倒开水🐳。                                                           倒入开水没过食材，大火煮开。
倒出多余的菜汤🥣。                                      拿一个大一点的饭碗，水开以后把多余的菜汤倒入碗中，后面就用这个碗来调味😋。锅里的剩余水量如图，如果水太少蒸面的时候容易糊锅，水太多变成煮面。这个时候，调到小火🔥。
铺面🥞。                                                          用锅铲把菜聚拢。挂面太长，把它掰成两半，一层一层纵横交错如图铺在菜上。吃多少就铺多少。不要让面贴着锅，也尽量不要掉在汤里，要在菜上面堆起来💅。                    
蒸面五分钟。同时调味😋。                                                                 面全部铺好了，盖上锅盖小火蒸5分钟。趁这个时候开始调味。在之前倒入菜汤的碗里，加入生抽3勺🥄，老抽1勺🥄，香油1勺🥄，辣椒油适量。调味料的量根据面量和个人口味适当增减。如果菜汤不够多，就倒入开水，调味汁满满一碗🥣。
抖面🥢。                                                                 蒸五分钟以后开始抖面。顾名思义，把面抖散，防止面条结坨。我习惯拿两双筷子配合着抖🤗️，会比较容易些。把底下的面抖上来，多抖几次，如果有面结坨了，就把它抖开，或者在调味汁里涮一涮，就散了。抖面过程控制在三分钟以内，尽量不要翻动下面的菜。
单手吃力抖面如图🥢
焖面🍜。                                                                 恭喜坚持到这一步，焖面过程准备开始了哟🙂。                                                                     主要分为三步：浇汁—蒸面—抖面。                                                                            浇汁：把三分之一调味汁浇在面上，以及沿锅边浇一点。保证锅底的水不多不少👌。                                                            蒸面：锅盖盖上，蒸面🔟分钟⌛️。                      抖面：如前述，使面条颜色、味道均匀。                 上述三个步骤重复三遍。也就是把调味汁分三次倒入，每倒入一次蒸🔟分钟，每次蒸完之后把面抖散就ok啦。🐱（视频是以前剪辑过的，所以只有三次揭锅盖动作）。             熟练了以后这个流程可以控制在40分钟以内
翻炒🥬。                                                                  蒸完三次之后改大火或者中火，把下面的菜翻炒上来，收汁即可出锅啦。👏
出锅🥗。                                                                   口味重的（我）配上辣椒油小香葱生蒜会更香！🍜（视频里的是蒜苔肉丝蒸面）
麻辣水煮鱼（简易版）
麻辣鱼是重庆家庭重要的菜肴，做法简单，百搭。
用料：
2斤花鲢
一把香菇
一把黑木耳
1根大葱
2根香葱
适量姜蒜
100g菜油
3勺自家豆瓣
1把干辣椒
1小把花椒
1勺白糖
3勺酱油
适量食盐
做法：
黑木耳事先用水发泡好
鲜香菇洗净切好
2斤的花鲢，杀鱼剖腹洗净，切块，然后用料酒，食盐和姜蒜码好
大葱和香葱都切段
锅烧热，下菜油，开小火，慢慢溅，把菜油溅熟
菜油溅熟以后，继续小火，下姜蒜，爆香以后下干辣椒和花椒，不停的翻，然后下大葱，继续翻。
3勺豆瓣酱，继续炒，小火慢炒，炒香，下2勺料酒，1勺白糖，适量酱油，一定要把味道炒出来。
炒香以后加水煮香菇，大火烧沸腾再改小火
下黑木耳，再小火熬煮，直到汤的味道熬出来。
汤差不多够味以后，放鱼头和鱼泡，可以尝尝味道，适量放盐
鱼头煮好以后，调小火下鱼肉，鱼肉放完以后再开大火，煮3分钟
马上要起锅了，放香葱段，关火。
起锅，搞定！
面疙瘩
纯粹自己记录一下比例
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
65克左右水
做法：
所有材料混合均匀，揉成面团
懒人便当
生活日记（为了存图）
用料：
80g糙米
半个牛油果
20克（一小块）咖喱块
一个（中等大小）土豆
一小勺糖
做法：
1.糙米泡4小时（我前一天晚上泡的）
2.将土豆切小块放入糙米中
3.将咖哩块放入土豆糙米中开始蒸饭
4.将牛油果切片，用白糖腌起来
5.饭好了用勺子搅拌一下，装入饭盒，摆上牛油果，放少许坚果
承重戚风蛋糕！超详细
一入烘焙深似海，
最深的海就属「戚风海」。
看似简单的戚风蛋糕，
想做好并不那么容易。
快来，
跟我一起做好美味的戚风蛋糕吧。
用料：
蛋黄糊部分
三个蛋黄
80克低筋面粉
50克牛奶
30克玉米油
15克细砂糖
蛋白部分
三个蛋白
40克细砂糖
5克柠檬汁
1克盐
做法：
准备材料，
牛奶，玉米油，白砂糖，搅拌至砂糖融化即可。
降低筋粉筛入乳化充分的液体中。
搅拌至无颗粒即可加入蛋黄。
不可过度搅拌，均匀状态即可。
蛋白打出鱼眼泡加第一次糖。
继续搅打至出现细腻泡泡加第二次糖。
继续打至蛋白出现纹路加入第三次糖。
打至中性偏干的状态即可。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀。
翻拌手法，注意不要消泡。

倒入磨具中，轻震出气泡，放入预热好的烤箱。
160℃    45min。
美味戚风就完成了。
洋葱茄泥
黑乎乎的一团，有没有吓到？很平常的2种蔬菜泥：茄子和洋葱。
洋葱是现在的大热蔬菜，虽然价格低廉营养价值却较高，在国外被誉为“菜中皇后”，西餐中常看见它的身影。洋葱跟别的蔬菜比，它的优势是它的保健功能，洋葱能杀菌抗感冒，增强新陈代谢能力，抗癌防癌。很多人觉得它有刺激下气味，吃起来会辣，不敢给宝宝吃，其实蒸熟的洋葱没有一点辣味，反而是甜甜的~~
茄子皮没有去，成品泥是黑乎乎的，去掉就不会了，文中提到了。
参考月龄：6个月-8个月
用料：
半个茄子
半个洋葱
做法：
食材：茄子 半个，洋葱 半个
茄子切段，洋葱切丁。
一起上锅蒸10分钟。
一起入料理机打成泥。
>>茄子皮一起打了，成品好黑，不喜欢这么暗调，将蒸熟的茄子皮去掉即可。
完成。
翡翠咸汤圆
元宵节快到了，给大家推荐一款我创作的:翡翠咸汤圆
用料：
个汤圆
克

材料:皮:糯米粉200克，抹茶粉5克，50度左右温水160克

馅:猪肉末，冬茹，瑶柱，叉烧酱，味精，盐，生粉，所有馅料根据自己的喜爱增减




做法：
把糯米粉，抹茶粉，温水揉成团
把所有馅料拌好
取出25克左右面团搓圆压扁，放馅料。
再搓圆即可
成品
酸辣凤爪
夏天补充胶原蛋白最好滴方法就是。。。
一碗酸辣冰凉滴剁椒凤爪。。。
用料：
鸡爪
蒜米
香菜
酱油
辣椒
醋
麻油
糖
做法：
切鸡爪，两指一根，一指一根都可以。放在锅里煮，过血水，再放点八角草果煮熟。捞出滤干，放在水龙头底下冲，再过冰水。滤干备用。
酱油少许。。醋少许。。糖少许。。芝麻油少许。。辣椒酱少许。。香菜少许。。蒜蓉少许。。香葱少许。。
表问偶少许有多少啦。。
清淡一点就少放一点。。重口味滴就多放一点。。。
调完酱也要尝一下滴嘛。。。味道合适就可以啦。。。
合体！！！
鸡爪们在酱里浸泡！游泳！打滚吧！
戴上一次性手套捞啊捞！！！揉啊揉！！！
盖上盖子放在冰箱里面冰一个晚上。很入味滴说。对了。蒜蓉用夹蒜器很好滴哦。。。木有蒜米滴痕迹。。但是有蒜香味。。
肉丝面
用料：
猪肉
葱
面条
2勺盐
2勺味精
青菜
做法：
准备材料。
葱切碎。
青菜切碎。
肉，切条（丝）

倒油。
倒入葱花，肉丝，加一勺盐。翻炒至肉丝变色后，加水。
水烧开后，加面条。
轻轻的用筷子，让面条散开。
水不够了就添凉水继续煮，煮到面条的芯没有生面。
倒入切好的生菜，轻轻搅拌，加入1勺盐，2勺味精。
成品。
青瓜牛奶鸡蛋羹
九个半月宝宝因为母乳拒喝牛奶，操碎了心的宝妈变法的给辅食里面添牛奶，鸡蛋羹和牛奶本来就是绝配了，再加点清爽的青瓜，成品口感比布丁还嫩，宝宝一下就光盘了。
用料：
一个鸡蛋
60ml牛奶
一小段小青瓜
做法：
小青瓜切成末，温水泡60ml配方奶备用。
一个鸡蛋顺时针打散，加入配方奶还是顺时针和匀，用细筛过滤两遍，静置5分钟。
用保鲜膜封起来，拿牙签戳几个小洞，放入蒸蛋器或者蒸锅里面(蒸蛋器直接调制到鸡蛋羹即可，蒸锅大概8分钟的样子鸡蛋凝固即可)
台式凤梨酥
菠萝即凤梨，凤梨酥是台湾一道特色名点。夏天的菠萝是当季水果，落街都能闻到它的香味。这款凤梨酥的馅料冬瓜是菠萝的两倍，其实冬瓜挤水之后剩下的肉不多的。当然有些人全部用菠萝，但我觉得加了冬瓜反而可以中和了菠萝的酸味，方子做出来的外皮也是酥到掉渣的。趁着当季，快来自己动手做吧^_^

参考份量: 约30个
用料：
酥皮部分
馅料部分
500g凤梨肉
1000g冬瓜肉
80g麦芽糖
20g白砂糖
200g低筋面粉
165g黄油
75g奶粉
40g糖粉
1/2小勺盐
1只鸡蛋
做法：
把黄油切小块，室温放置一边待用。
冬瓜去皮去籽后切丁，放水下锅煮到熟，瓜肉由白变成透明就可以了，不要煮得太烂。然后放凉，为了节省时间，可以放到冷水里降温。
煮冬瓜的同时可以开始处理凤梨肉。切尽量小丁，用煲鱼汤的隔渣袋或纱布包着把水分挤掉，凤梨肉和水分开装着留用。
冬瓜肉放凉后，用煲鱼汤的隔渣袋子或纱布袋包着把水份挤掉，留下瓜肉，瓜水可以丢弃不用。
把挤掉水分的冬瓜肉和凤梨肉剁成蓉。喜欢吃起来有口感的可以不用剁得太烂。
凤梨汁加麦芽糖和砂糖放不粘锅里煮开，转小火直到糖全部融掉。把冬瓜和凤梨蓉放进锅里攪拌慢煮。
汁液会慢慢收干，释出的糖份会令锅越来越粘，水分越来越少的时候别走开，随时留意状态，以免烧焦。等变成金黄色，汁收干的时候，凤梨馅就做好了，放一边放凉。
将糖粉和盐加入已室温软化的黄油中，用电动打蛋器打到颜色发白，把全蛋液分三次加入黄油中，每次加完都要充分搅打到蛋液融入黄油中，再加入下一次，才不会造成油水分离。
继续搅打到黄油膨松，呈羽毛状。低粉过筛分两次筛入黄油，用橡皮刀拌到看不到湿粉的状态，但不要过度搅匀。这两个步骤其实跟做曲奇一样。
把面团和馅料分别称重，每样各15克，即做出来的凤梨酥是每个30克左右，35克左右的入模后效果比较丰满。先把面团压扁成圆形，实验证明用保鲜膜包着面团来压比直接用手要干脆利落，因为面团会比较粘手。
然后把馅料放在中间，借助虎口和拇指帮助面团包起来，有露馅的地方要加点面团补起来。后来做这步的时候我也是包着保鲜膜来做的，防粘效果特别好。
最后入模具，然后用手掌边缘最厚的地方轻轻按压凤梨酥，使其贴合模具的形状。烤的时候最好是带模具一起烤，形状会保持得较好。
放进已事先预热到175度的烤箱里烤约15分钟。到最后几分钟随时留意着凤梨酥的状态，颜色转黄就行了。烤好放凉后密封4个小时后享用。
成品！
咸味培根华夫饼
唔 我记得之前我自己捣鼓过一次咸味华夫饼汉堡包还蛮好吃的 然后就试试看这个口味吧!!其实华夫饼咸的真的也蛮好吃的!!!趁热吃的话 还可以焗芝士呢!!!
用料：
牛肉粒
面粉
1个鸡蛋
盐
酵母
水
培根
葱
大蒜
黄油
做法：
为证明我真的是有培根的!!我特此拍照了!!!
培根,牛肉粒,葱,蒜,切碎.
葱蒜用黄油爆香,然后放入培根和牛肉粒,翻炒,关火,放置不烫手.
和进面团.
发酵~~
然后就搓成小球放入模具上明火烤就OK了!!超级方便.
森林烤蘑菇
纯粹的烤蘑菇 大蒜和洋葱碎 香料随便加 铺在烤蛋上 美味的
烤蘑菇的汁水
我比较喜欢蟹味菇
用料：
一盒不到蟹味菇
两瓣蒜
1/4个洋葱
捡喜欢的加各种香草
10G黄油
几粒黑橄榄
白葡萄酒或者朗姆酒
做法：
大块的材料统统切碎
和调料搅匀 倒酒一点点
220°上下火20分钟 时间再长一点也可以 30分钟就是我上面的样子
小平底锅做煎饼
下雨天晚上安安静静做个煎饼
用料：
三分之二小盆面粉
2个鸡蛋
适量葱或者韭菜
做法：
准备面粉大半盆，盐.十三香.鸡精.应该后面和好面后再放，不然容易成坨。
加水和面，差不多了加俩公鸡蛋，母鸡的不行！
加葱花，没有韭菜就上葱花！
起平底锅，烧一点油。下面糊小火慢慢煎～
翻面～继续慢慢煎～翻面的时候挂到锅边了🤪
第一张，出锅！
重复之前步骤，煎！
煎个一沓～
炒个土豆丝～夹饼吃！
再炒个辣椒炒肉～
齐活～搞定！
好好学习，天天吃饭！
蘑菇炖鸡翅根
用料：
四个鸡翅根
四种什锦蘑菇
一点点味精
适当盐
一勺酱油
做法：
把买好的什锦蘑菇洗净(有鲜香菇，金针菇，蟹味菇，海鲜菇)买的是一盒，搭配好的，不贵，在盒马超市买的，才9.9
忽略我的西蓝花和胡萝卜，是另一样菜(๑•ั็ω•็ั๑)，鸡翅根洗干净，煮掉一次血水，就是汤上有一些泡沫，那些倒掉，重新起一锅水，就可以开始煮啦
鸡翅根差不多煮十五分钟就可以下菇了，香菇切小，别的菇都可以直接切去根部两厘米差不多，就都下锅炖了
蘑菇很容易熟的，再倒些油，味精只要一点点就好，再加一勺酱油蘑菇炖汤本来汤就会很鲜甜，再差不多炖十五分钟就可以出锅了，(让鸡翅根也多炖一会儿，不然等一下吃的时候一嚼那个骨髓还是血水)不用下姜片也不会很腥，(ฅ>ω<*ฅ)简单易做，好吃美味
是不是很健康(๑• . •๑)清清淡淡
网红店独角兽冰淇淋馒头
听说这是一个网红店的网红款，据说太甜不好吃😂，只适合拍照，那我们还是实在点吧，把它变成即好吃又好看还能哄娃的冰淇淋馒头吧😄
用料：
100克中筋面粉
60克牛奶
1克酵母
2克玉米油
10克白砂糖
适量果蔬粉
适量食用金粉
若干冰棒棍
做法：
准备好所有材料，准备和面
所有材料混合揉成一个光滑面团，牛奶份量还是要根据自己所用面粉的吸水性决定，可以采用多次少量的办法和面
分割出60克排气揉匀滚圆后收口然后滚稍微长一点，整型成冰淇淋状，上面窄圆一点，下面方圆一点就可以了，然后插上一只冰棒棍
分割出大约25到30克的白色面团和粉色果蔬粉混合揉成粉色，开始揉圆揪出小尖尖刷牛奶蘸在冰淇淋主体上，白色做法一样，可以用牙签扎几个小孔，犹如冰淇淋要化了的感觉
然后做独角兽的角和耳朵，白色面团做两条缠绕起来用牙签插起来插入冰淇淋主体上，然后在搓两个半圆耳朵状刷牛奶粘在两侧，用刷子蘸金粉在调色盘里滴进几滴牛奶，然后刷在独角兽耳朵和角上，在搓几个不同大小的圆球粘在冰淇淋主体上，刷上金粉或者红色金粉装饰。
然后锅里40度温水发酵至轻压可以回弹，然后开火中火蒸10分钟关火闷3分钟即可
蜜饯红豆面包
用料：
主面团
20克黄油
2克酵母
40克细沙糖
适量水
200克高筋面粉
面筋团
100克中筋面粉
适量水
蜜饯红豆
适量（多了留了下次用）红豆
适量水
适量糖
适量炼奶
做法：
红豆提前一天泡好，放锅里加糖煮透（如果水多的话可以放进主面团里是）。最后挤入炼奶。也可以加点黄油熬制。
面筋团搅拌光滑后，静置30分钟。
用水洗掉面粉，水变清澈后，剩下的就是面筋。沥干水份。
主面团，除了黄桥全部全部倒进厨师机。加适量水。揉至光滑，加面筋。出膜。加黄油。
出膜后发酵两倍大。分割十份，包上红豇。盖上保鲜膜发酵1.5倍大。发酵完后，撒上高粉。
上下180度。20分钟。
可以品尝了。
番茄肉丸意面
搬运自靓太意式风味
用料：
份意大利面
西红柿罐头
一根香肠或者做肉丸
做法：
……
搓成小个的肉丸。
倒油。
把丸子煎至焦黄。
加葱粒。
加干牛至。
可以加点酒。
加番茄罐头
罐头加水不浪费。
加黑胡椒和盐。
……
……
……
配意面
H家的红薯拿铁
很爱hollys家的红薯拿铁，琢磨着自己也做个，试了两次成功啦，味道起码有9成相似了！
用料：
1盒鲜牛奶
1～2根红薯
1杯热水
少许炼奶
少许蜂蜜
做法：
首先把红薯蒸熟，切块。牛奶加热。
把红薯放入，加入炼奶和蜂蜜
加入热牛奶和同等份量的热水
高速打两分钟，高速会使它更热更好喝
最后加入麦片，我没有和h家一样的麦片只好将就了，不喜欢麦片可以不加已经很好喝了！
西式叉烧猪排
用料：
1块猪排
1个土豆
1只胡萝卜
1黄瓜
帕马森芝士
2勺BBQ酱
2勺番茄酱
2勺糖
做法：
猪排加盐胡椒粉红酒腌制，开口袋形酿芝士。
热锅大火封边
涂上酱汁进烤箱。
出来后涂酱汁用喷枪焗。
摆盘
黄油面包 奶香吐司（柏翠面包机）
经过几次配方改变，根据赠送的菜单稍加改良。里面的计量单位都是随机附送的。一大勺约15ml,一小勺约5ml,一杯面粉约145克。酵母可以根据天气温度增减。我是大夏天做的，所以少放了些。
用料：
两只鸡蛋
2/3小勺盐
3大勺（可以自己酌情增加）糖
40克黄油
180ml牛奶
2大勺奶粉
两杯半（360克左右）高筋面粉
2/3小勺耐高糖即发酵母
2小勺蜂蜜
做法：
先将鸡蛋打匀倒入面包机，然后加入糖、盐、温热的牛奶、溶解的黄油，牛奶大约热到30-40度就好，黄油先加一半，用筷子将材料搅匀。
加入面粉、奶粉。一定要用筛子筛过再倒入，这个很重要。会让面包更松软。
然后在面粉上挖个洞，倒入发酵粉，埋起来。酵母要买耐高糖的即发酵母，不然达不到应有的效果。我用的是最普遍的安琪。
然后就安装好面包桶，选择欧式/柔软面包的选项，750g,中烧色，按下启动键即可。
等到第一次搅拌结束，将剩下的黄油的一半倒入面包桶，这个时候可以把桶边缘没有搅拌均匀的面粉刮下，便于接下去搅拌。
在剩下的黄油中添加蜂蜜，搅拌均匀。接下去就是等，在还剩20分钟的时候打开盖子，在面包顶端涂上剩下的黄油蜂蜜混合物，盖上盖子继续烘烤，直到结束，如果觉得颜色不是那么符合心意，可以再烤五分钟。当然了，涂蜂蜜这一步只是我个人喜好，因为会让面包看上去油油亮亮，更有食欲，不喜欢的可以忽略，最后只要把剩下的黄油涂上去就好。
注意最后刷蜂蜜的时候轻一点，我的封面面包就是太用力被我压扁了，轻一点就很饱满啦。最后会很油亮很漂亮的。
泡菜五花肉
用料：
一大块五花肉
半颗白菜
300克泡菜
做法：
葱蒜爆香
加上太肥的五花肉去油
剩下的五花肉夹到白菜里
加水没过五花肉，咕嘟咕嘟
开锅下泡菜，再咕嘟一小会出锅
Cindy手作-奶油糖霜
做杯子蛋糕肯定少不了要打一些奶油糖霜做装饰

小美打奶油糖霜，不用等室温软化，直接打，省时又省力

口味可以根据不同调整，可以替换柠檬汁，咖啡浓缩液，巧克力粉等等

如果用食用色素，一点点就好啦
用料：
125克黄油
40g糖粉
40g牛奶
15g（可以不用，或者用柠檬汁替代）开心果酱
也可以用其他浓缩酱取代，或者食用色素调色
做法：
黄油125g直接放主锅
设定40秒/速度4把黄油打到滑顺，如果黄油已经室温软化，可以省去这一步骤
加入60g糖粉
设定10秒/速度4混合
然后把周围的糖粉和黄油刮到锅底，然后加入牛奶60g
设定1分钟/速度3打到完全均匀有光泽，刚开始打牛奶会好像油水分离，不要担心，打开盖子把周围材料刮到锅底，再打一下，一定会混合均匀的
这是我用的开心果酱，主要调味调色
加15g果酱进去，用量根据想要的颜色决定
19秒/速度3，混合均匀就可以了
装入挤花袋，就可以挤在杯子蛋糕上
用2D花嘴可以挤出来立体玫瑰花
爽口萝卜
用料：
萝卜
糖
白醋
泰椒
做法：
萝卜清洗干净 不用去皮
一个萝卜先切成四瓣，然后切片
都切好放入盆里
准备一盆凉开水，一会投萝卜。 不能用生水
放入盐，适量，我这里三个萝卜 放了四勺盐。然后放置30分钟。
攥干水放到凉开水里。 咸度自己定，咸就多投几遍。最后攥干放盆里
放入白醋，我这里放的海天。三个萝卜的量大概半瓶。 放白糖，适量
糖醋调好后，放入辣椒。 我放了10个 辣点好吃。 放入冰箱 吃时候拿出来 老必了！
杭帮菜——农夫炖鱼
去杭州吃到的一道鱼汤，觉得很不错，自己做来试试
用料：
鱼
白萝卜
醋
葱
料酒
做法：
鱼用盐小煎一下
然后就大火煮开，加各种配料
最后放入蔬菜和葱
完成
金钱南瓜饼
这款南瓜饼外酥里糯  老少皆宜  特别容易上手  大家快动手吧
用料：
适量南瓜泥
适量糯米粉
适量白砂糖
适量黑 白芝麻
适量早餐饼干
做法：
南瓜泥里加入白砂糖  喜欢甜的可以多加点   搅拌均匀之后分次加入糯米粉揉成面团   
面团上锅蒸  水开后15分钟就可以  凉了之后用筷子夹一块放在饼干上   不要太大块
在上面放一块饼干  两个手捏一下  稍微薄一点比较好  然后用筷子把漏出来的南瓜馅处理一下
然后把南瓜饼竖着在芝麻里滚一圈就可以了
黑白芝麻都做了点
锅里热油   一定要小火炸  炸至两面金黄就可以出锅了
特别补的鸡头米元宵玉米燕麦粥
今年鸡头米的热度很高，越来越广为人知，而作为苏州人，我们已经吃了十几年外公外婆剥的鸡头米。每当一锅又一锅的清水煮鸡头米出炉时，能感受到的除了鸡头米自带清香软糯外还有爱的甘甜美妙：）因为每年都有吃不完的鸡头米，多吃也会失去新鲜感，老妈有一年尝试在鸡头米当中加牛奶、加银耳等却都没有清水鸡头米好吃，唯一增彩的是外婆做的鸡头米元宵，有了元宵的加入鸡头米也变得更加软糯可口，最近着迷于！燕麦的我把鸡头米当作伴侣，与软糯大家族-元宵、糯玉米、燕麦一同炖煮，加一点点糖，果然，非常好吃～！
用料：
20g左右燕麦
随意鸡头米
20粒左右元宵
1小根糯玉米
一小勺糖
做法：
总结video
先煮鸡头米 大火煮开后小火慢炖 煮久才会软软的 这里我用的是之前煮完玉米后的汤
将玉米对半切开
用小刀一排一排将糯玉米粒切下
加入玉米粒进锅中
加入燕麦 加一点糖 小火慢炖10min左右
加入元宵煮熟 注意观察 防止元宵像放烟花一样煮过爆开重回原始糯米粉阶段
okay！
吃完虽然已经饱了但因为软糯香甜的完美口感还想再给自己煮一锅！
柠檬烤鸡🐔
因为通常去市场都是买一整只鸡 所以就整只一起烤 但其实带有骨头的烤出来会更好吃 皮酥里嫩 保留了鸡肉原有的香味 而单纯的鸡肉烤起来较一般 所以有条件可以单纯烤鸡翅和鸡腿🍗
用料：
半个的量柠檬汁🍋
2根红辣椒🌶️
3-4个大蒜
根据肉量及个人需求30-60g鱼露
适量孜然粉
适量洋葱
做法：
洋葱切圈 平铺在烤盘上 鸡肉上面划几刀 以便入味 准备好鱼露和柠檬汁 用刷子刷在鸡肉上面 铺好烤盘腌制5分钟 此时烤箱预热到220度
将大蒜切成蒜蓉 辣椒切小段 撒在鸡肉上面 
若鱼露还有剩可以继续往上刷 最后均匀撒上孜然粉 待烤箱到达220度后即可放入 可根据自家烤箱情况烤15-25min
若喜欢烤的脆一点的就烤多会 相信我 真的很好吃
老婆饼、酥饼酥皮做法（花生油）
家里只有花生油，所以用花生油做了，里面放的是紫薯馅，可以按自己喜好放入内馅😁
●本方可以做10个老婆饼
紫薯馅连接http://www.xiachufang.com/recipe/104405726/
用料：
100克①馅料———————
—————②水油皮——————
90克中筋面粉
30克花生油
20克白砂糖
45克左右水
—————③油酥团——————
70克中筋面粉
35克花生油
●表面
涂表面蛋液
一点芝麻
做法：
水油皮材料混匀揉光滑（建议白砂糖先融入水中），水要45克左右，根据面团干湿适当调整，揉出的水油皮应该是很柔软的
水油皮分成每份大约18克揉圆
油酥材料混匀
油酥分成每份10克，揉圆
把油酥放入水油皮中
包紧
不光滑的面朝低，松弛10分钟
将不光滑的面朝上，用擀面杖擀成牛舌状
卷起来，将所有面团都卷起来之后，再进行下一步，相当于每个面团都松弛过
上一步的面团 这面朝上
用擀面杖压成长条
再卷起来
用筷子在中间压一下
再用擀面杖擀平
放上馅料（馅料大约18克，担心不好包的可以放少一点）
包入馅料
滚圆按扁，注意盖保鲜膜保湿
在烤盘垫上油纸，摆上老婆饼
刷上蛋液，撒芝麻，用刀在表面划几刀
放入烤箱中下层180度烤25分钟（烤的时候注意观察，表面金黄就可以了）
😀
花生油也可以起酥得很好😋
醉河蟹
用料：
只河蟹
片姜
瓣蒜
黄酒
生抽
做法：
河蟹挑2两左右的，公母无所谓，我用的公蟹。
河蟹先用刷子刷一遍，特别是两个大钳子，必须刷干净。然后放在盆里，加一点点水，不淹过半蟹，让它吐泥。两三个小时后，水会很脏，冲洗换水，继续让它吐泥。三四个小时后放干净的水里，再刷洗遍，装到盆里干放吐水。
生抽黄酒按3:1的比例放入干净的可以密封的玻璃瓶，放入姜片，大蒜片和辣椒。有多少蟹调多少料汁，以没过河蟹为准。
把干净的河蟹放进调好的的料汁中，确保河蟹完全浸泡在料汁中。
放入冰箱，一周后就可以食用。
兰州糟肉
在兰州，似乎吃了自家做的糟肉才感觉像过了年。小时候年前几天，就能看见父母在厨房忙活蒸花卷，蒸馒头，蒸糟肉，炸丸子，炸油果子，满是蒸汽的厨房是我们对过年美食的期盼！再把蒸好的食物盖在盆里，直接放到阳台上，自然就冻得结结实实，过年几天想吃的时候上锅一蒸，那滋味真是满满的回忆。下面我介绍的糟肉做法，没加过多的调料，只保留了腐乳的原味。菜谱是按照一次做5碗左右的量写的，因为每次都是做好几碗，亲戚们分一分，冻在冰箱慢慢吃的。
用料：
1500克五花肉
1瓶王致和大块腐乳
30粒左右花椒
2大块姜
2根大葱
少许盐
做法：
选取适合的五花肉，要让切肉的小哥切成10公分宽才行，一般卖的肉切的太窄，太小片不好蒸。
切好姜片葱段备用。
洗净的肉和葱姜花椒放进锅里煮40分钟，中火，盖锅盖，保持锅里的水一直大开。
煮好的肉晾凉，放进冷藏室冻两小时，再拿出来就好切成型，不易碎。
将王致和大块腐乳倒在盆里压碎，加小半碗温水搅匀，再加半勺盐即可。
每一片肉都在调好的汁里涮匀。
整齐码入碗中。剩下的汤汁可以倒入碗里。
上面铺姜片和葱段。上锅蒸40分钟。
出锅。
夹馒头，简直人间美味！
桂花糯米藕
一直想做桂花藕，没有桂花酱，终于在网上买到其实茶叶店也可以买到干桂花的，以后自己做桂花酱吧，第一次做这道菜图片不是很详细大家谅解啊，以为很难，最起来挺简单的希望帮到大家做个参考吧
用料：
节藕3
克糯米适量
150克红糖
一把枣
花生米适量
适量桂花酱
做法：
把藕刮干净，藕两端切掉，糯米塞进藕里没用筷子也很好塞，牙签扎上
所有食材，藕放进高压锅，蹄筋档，压好了
放火大火上收汁
完成，享用美味吧
干豆腐炒尖椒
东北抻面馆必点菜
用料：
1个尖椒
一小块猪肉
1-2克盐
2瓣蒜
3-4张干豆腐
一丢丢葱花
一丢丢生抽
一碗水淀粉
做法：
所有的原材料，如图，大概1-2人吃的量
起锅烧油，油热放入肉翻炒，这一步可以加点酱油炝锅，我今天没有放
放入葱花和蒜末
放入辣椒
再放入干豆腐，炒到辣椒断生，加入水淀粉勾芡就可以出锅了。喜欢吃汤多的淀粉水放一碗半（吃饭用的碗），不喜欢的放多半碗就可以。
出锅，开吃。
变废为宝的萝卜炝锅面
冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。

青萝卜价格实惠，营养价值也高。生吃，尤其是前半截儿，又脆又水灵，甜中带辣十分带劲儿。但后半部分味道就没那么好吃了，经常被弃掉。

我上中学时，妈妈会利用萝卜这部分，用肥肉爆锅再加瘦肉一起做香香的炝锅面。记忆里的大冬天，中午我从学校蹬自行车回家吃午饭，妈妈做好了热腾腾的一大盆面，萝卜清甜瘦肉喷香，再配点陈醋和辣子，稀里呼噜连汤带面吃喝下去，不一会儿就暖到脚底板都热乎起来！大满足！

这里记录一下妈妈的做法，菜谱份量为两人份。有兴趣的朋友可以试试呀，简单快手~
用料：
后半截青萝卜
20克猪肥肉
150克猪瘦肉
20克葱花
10克植物油
20克生抽
1000毫升（多一点比较好）水
200克挂面
3克（按口味增减）盐
做法：
青萝卜一根，洗洗干净。图为拍摄特约萝卜模特哈哈，因为现实情况都是吃剩的半截嘛。
取后半截，用擦丝器擦成细丝。
细一点吃起来口感比较好。没有擦丝器，切丝也行啊。
葱切葱花，肥肉切小丁，瘦肉切条。
热锅凉油，下肥肉丁，小火煸出油脂，至微微焦黄。这样肥肉会像脂渣一样香而不腻。
中火爆香葱花。
加入瘦肉煸炒至变色，加入生抽酱油。（酱油要在这一步加，因为高油温可以爆出酱香气，小心蹦溅~）
加入足量清水，水开后，下入萝卜丝和面条。按喜好的软硬度煮熟即可。最后尝一下咸淡，添加适量盐。
萝卜炝锅面做好啦！样子不太起眼，但味道营养都杠杠滴呢！
好时巧克力酱麦芬
口感媲美白翼纸杯蛋糕的好吃简单甜点…巧克力味道真心棒棒哒…俺是好时巧克力酱、可可粉的忠实粉丝…
用料：
60g黄油
40g糖粉或白砂糖
1个鸡蛋
40mL牛奶或水
80g好时巧克力酱
1大勺（15mL）好时可可粉
1/2小勺（2.5mL）泡打粉
1/4小勺（1.25mL）小苏打
85g低筋面粉
做法：
将可可粉、泡打粉、小苏打、低筋面粉混合过筛备用。
黄油室温软化，打发至略白、蓬松。加入糖粉或白砂糖，搅拌均匀。
鸡蛋打散，分次将蛋液加入黄油中，搅拌至完全混合均匀状态；加入巧克力酱，搅拌均匀。
油、糖、蛋混合物中倒入牛奶或水，先不要搅拌。倒入步骤1粉状物，用橡皮刮刀翻拌均匀。不要留有干粉。可根据需要适当加少量牛奶或水，直至形成粘稠可流动半固体。

将最终混合物倒入纸杯或模具，烤箱预热185度，中层烤制30-35分即可。
肉松咸蛋黄紫薯团
杏花楼的肉松咸蛋黄青团一直大排长龙，懒得排队又对肉松咸蛋黄情有独钟，于是自己动手做了改良的紫薯版，超级好吃！
用料：
100g肉松
4个咸蛋黄
100ml牛奶
50g色拉酱
200g紫薯
200g糯米粉
35g糖粉
适量椰蓉
做法：
将咸蛋黄隔水蒸熟，取出搅碎，倒入肉松和色拉酱拌匀备用。
紫薯洗净，隔水蒸熟去皮，捣碎加入糖粉拌匀
加入糯米粉，牛奶分次加入，揉捏均匀成团
跟包汤圆的方法相同，放入肉松馅揉搓成团，团子沾上牛奶，滚一圈椰蓉即可
烤箱因人而异，我的烤箱较小，团子也小，烤箱150度预热后放入15分钟就OK了。
日式粗粒红豆沙（粒あん）
实在不知道这个东西用中文应该怎么叫了。反正就是这个日本的传统甜品馅料啊，除了秋天能有栗子蓉的以外，就死活脱不出去红豆沙了。一休哥吃的那个豆包，就是红豆沙馅儿的。吃完嘴边有一颗颗的豆子，就是因为用的这种粗粒型红豆沙。细的也有，要过滤掉皮，所以叫“漉し餡”，做法略繁复，也不见得更好吃。我觉得吧，还是这个粗粒的吃着口感丰富，反正就是好吃。
用料：
200g红豆
150g白砂糖
一小撮盐
很多很多水
做法：
红豆认真洗干净。加入足够的水大火烧开，水倒掉，如此3次。这么做是为了去掉豆皮的涩味。
再加入足够的水，没过豆子一倍以上吧，大火烧开后收小火，小到保证豆子不会在水里乱跳。
煮大概一个小时左右，捞一颗试试，要是轻轻一捏就烂那就是好了，还有一点硬芯也是不行的。
水全部倒掉，一点也不保留。
糖加进去。看过《小森林》的各位应该记得里面有个情节，说豆子在煮烂之前加糖就再也煮不烂了。嗯，就是这样。
把糖和豆子搅搅匀，继续小火加热。糖化掉以后，又有点水汪汪的了。
一边搅拌一边把豆子压压烂，水分蒸发到感觉“没错这就是红豆沙”这样就行了。最后加入一小撮盐拌匀，完成。
没有油的红豆沙干得很快，所以不要等放凉，不太烫就应该及时装瓶盖紧。
半熟奶酪蛋糕
一款美味的芝士蛋糕，口感非常湿润细腻。半熟，意味着“轻度烘焙”，也表示烘烤的时候要尤其注意火候，不要烘烤过度，以免失去应有的口感。

    细腻、柔滑。美味的芝士让整个味蕾都被征服。再也不愿意抗拒芝士蛋糕的诱惑了！
用料：
100克马斯卡朋芝士
100克原味奶油奶酪
120克新鲜牛奶
75克35%淡奶油
4个蛋黄
60克细纱糖
2个蛋白
50克总统无盐黄油
2小勺（10ml）柠檬汁
1大勺（15ml）朗姆酒
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
做法：
将蛋黄、一半细砂糖（30克），玉米淀粉、低筋面粉倒入大碗里。
用打蛋器搅打均匀。
牛奶和淡奶油倒入奶锅混合，煮开。一边用打蛋器搅打蛋黄混合物，一边慢慢将煮开的牛奶淡奶油混合物倒入。边搅打边倒，直到倒完。
倒完后，将混合物过筛重新倒回奶锅。
继续用中火加热并不断搅拌。
直到重新沸腾并且成为浓稠的卡仕达酱。
煮好以后，将黄油准备好。
将黄油切成小块，趁热倒入第5步煮好的酱里。快速搅拌，使黄油受热熔化，与酱充分混合均匀。
拌好的酱冷却备用。
接着准备搅打芝士。制作这款蛋糕，使用了一半奶油芝士加一半马斯卡彭芝士，达到更细腻的口感。马斯卡彭芝士是一种口感非常清爽柔软的芝士，英文名为mascarpone，也就是做提拉米苏的芝士哈（图中为Galbani的马斯卡彭芝士，也是我最喜欢的一款马斯卡彭芝士）。
两种芝士都放入碗里，用电动打蛋器搅打，直到呈现顺滑无颗粒状。
将第9步制作好的酱倒入芝士里。
继续搅打均匀
加入柠檬汁和朗姆酒搅打均匀。搅打好的芝士糊呈现光滑细腻的状态。
接着打发蛋白。在蛋白中加入剩下的一半细砂糖，用打蛋器打发。
打发到提起打蛋器，蛋白能拉出弯弯尖叫的湿性发泡状态。
将打发的蛋白和芝士糊混合，最终的蛋糕糊就完成了。
将蛋糕糊装入挤花袋，挤到模具里，7分满。
模具放入烤盘，在烤盘里加入热水，水的高度至少要超过模具的一半。
将烤箱放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右即可出炉。如果表面不上色，可关闭下火单开上火，用200℃烤2分钟左右即可上色。冷却后脱模。烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后口感最佳（我使用的模具直径为4cm，很小。如果你的模具稍大一些，请适当延长烘烤时间。建议不要用太大的模具烘烤这款蛋糕）。
杂粮千层饼
家常烙饼简单美味，加入杂粮粉是为了补充每日杂粮的摄入量。可以根据个人喜好选择不同的谷物豆类等等杂粮粉。我这次用的是山药薏米红豆粉。
菜谱里的水指的是冷水。我也试过用80度的水来和面，口感会更软，不像冷水和面那么有劲道。感兴趣的朋友可以试试。
烙饼的面团一定要够软才好吃，另外就是还要有一口好用的锅，我用的是新思特的aircook炒锅，烙饼很好用不会糊底也不粘比较省心。如果你用电饼铛或是普通的平底锅，一定要注意火候，过火的话饼会变硬不好吃。
用料：
450g普通面粉
50g杂粮粉
300g水
适量油
做法：
将面粉和杂粮粉放入和面盆中。
加水揉成面团。面团会比较粘手，可用筷子搅拌成面团。
盖上保鲜膜静置半小时。
注意：
我给的水量只是一个参考值，不同的面粉和杂粮粉吸水性不同，不要将水一次性全部加入，分次加，最终使得面团在能揉成团的前提下尽量软。
再次强调，面团一定要尽量软尽量软尽量软！
静置好的面团就不会那么粘手了，撒些干粉用手再次揉成光滑的面团，静置一会儿。
将面团等分成两个剂子。
取出其中一个，揉圆后用擀面杖擀成大的薄片。
表面刷一层油。
从两边向中间卷起。
再从两头向中间对折。
再对折成为饼坯。
这时可以小火预热锅子了。新思特aircook炒锅加热均匀不会糊锅。

用手把饼坯摁扁。
擀成圆形，这次就不要擀太薄了。
用刷子在饼的一面刷油。
将锅预热好，把饼刷油的一面朝下放入锅中。
然后再将上面的一面刷油。
盖上锅盖小火烙。
当看到饼鼓起大泡的时候，翻面。
继续盖上盖子小火烙，不用太久，饼里的气体排出就差不多了。
大蒜烀山药
山药很养生，应该多吃一些的
用料：
3根（约600克）铁棍山药
1头大蒜
2克盐
做法：
铁棍山药刮皮切段，大蒜剥皮
锅内热油，下蒜瓣略煎
下山药段，略微煎一煎
加盐，加水，加盖，中火约15分钟的样子，水收干，山药就熟了哦，很好吃的
板油核桃仁糖包
这个包子的名字让我纠结了好久，因为方言的那几个字我真的写不来，{zi（一声）you（四声）包}有木有那两个字我都怀疑，所以。。。。菜谱那纠结的名字就华丽丽的诞生鸟。。。。。
但是真的很好吃有木有   有木有   吃过就忘不掉鸟~~~
虽然有猪板油，可是真的不腻~~~趁热吃香甜可口，老人小孩尤为爱吃。
用料：
正常蒸馒头发的面团就可以发面团
150g核桃仁（山核桃仁风味最佳）
150g猪板油/纯肥肉代替
150g绵白糖
做法：
将猪板油切成板油粒，大概1CM见方，然后将核桃仁、白糖、猪板油放到一起，搅拌均匀。
取发面团，擀成圆饼状。（其实就和普通的包子没区别啦，只是馅料不同而已。）
可以包成饺子状。
也可以打褶包成包子。不过切记要捏紧、包好，不要露馅，不然会冒油的。
最后，冷水入锅，水开蒸15分钟。
四个月宝宝辅食：高汤线面
宝宝四个月就可以开始吃辅食了，分享一个福州人常吃的高汤线面吧，补钙又营养，又好吸收。
用料：
一小捆线面
半碗高汤
做法：
线面捏碎或剪碎成小段（尽量细小些，小孩子不容易卡住呕出来）
将排骨（筒骨也行）用高压锅加水，不放任何调味品熬煮出高汤
乘小半碗高汤
两口锅开始作业，左边是高汤小火煮开，右边加清水准备煮线面
将线面加入烧开的白水中，煮开等待一分钟。同时左边高汤开火。
煮了一分钟就可以沥干水分。等待左边灶台高汤翻滚
这样高汤就开了，可加入线面
加入线面后，熬煮一分半钟头即可。如果孩子喜欢有味道可以点入金标生抽
这就是金标生抽，比较淡较鲜。加一点点即可。
这就完成了！拿出来晾凉点，可以拿小碗盛出给孩子吃了。
酸奶杂面煎蛋饼
用料：
一匙绿豆面
一杯,约100克面粉
一匙玉米面
一匙黄豆面
一匙（喝汤用的瓷匙）荞麦面
三个（每个100克装）酸奶
一匙细砂糖
一个鸡蛋
适量（或牛奶,用来调整面糊的粘稠度）水
做法：
将面粉、细砂糖和各种杂面放入一个盆中
打入鸡蛋、倒入酸奶
打蛋器搅拌均匀，（如果这时面糊很稠的话可适当放些水或牛奶调整成可流动的面糊）静置5-10分钟
不沾锅烧热，倒入少许油润下锅，用匙舀面糊放入锅中
中小火，一面煎黄定型再翻煎另一面煎黄即可出锅（用不沾锅的话，只需在第一次用油润一下锅，以后可不必再放油也不会沾）