xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
收作业专用--高桥雅子的基础蓬蓬贝果
首先说明一下，后面没有步骤图，因为这个制作方法是在群里语音分享的，主要用来收集大家的作品。

东京的tecona bagel works 出的贝果书十分有趣，今天要跟大家分享的贝果配方是这家面包店店主高桥雅子女士的面包教室里面分享的一个配方。因为之前的日本同学正好有去参加过高桥雅子女士的面包教室，所以手里正好有这个配方，与书上登载的配方有所不同，拿来跟大家分享一下。

看一下配方，是一个比较朴素配方，只有五种原材料。

首先粉，他原来的配方是用熊本县产的一款高筋粉叫”南之惠”但是实际上大家是很难弄到这种粉，我觉得大家用就是自己手边能够得到的高筋粉都是可以的。大家用自己手边的材料去做就好了，制作面包更多的训练可以放在适应自己手里的原材料。就是考虑好：我有什么样的原材料？他的性格是什么样的？要多去了解他，而不是更多的是觉得说啊，老师用的是这款粉，我要跟老师一模一样，我要做得和老师一模一样，你或许可以真的跟老师做的一模一样，可总去追求一样，你可能收获就不见得就有那么多。

这当然不是说跟老师一模一样就是错的，在你最开始对原材料没有获取到那么多信息的时候，你可能通过和老师一模一样的路去走，这样获得信息会更快速更有效。但是当你对制作面包的过程越来越熟悉的时候，你要跳出一个框框。你要站远一点去看你的原材料：今天的粉他到底是一个什么性质，你先去看他的参数，灰分是多少啊，蛋白质是多少，然后还要记录他最后出来的实际效果是什么样的，他是耐打还是不耐，它的延展性好不好，他到底哪个性质强，哪个性质弱，这些东西，要在制作面包的过程中用手去摸它，去感受它。

所以你看她用这款这个叫“南之惠”这样的一款小麦做的粉。是因为这款粉的个性比较弱，风味比较清淡，她觉得，那么如果我们用它来做贝果，做好了以后，是用于做三明治胚，清淡的粉适应性就会非常强，什么样的料加进去都OK。

所以其实大家在这个时候不用纠结这个粉，我们用普通的高筋粉。就可以了，用自己手边能够得到的，你有法国粉， T55、T65，我觉得无妨，都可以用来试一试。比如说你用你用日系的高筋粉做出来，可能他就比较就是刚才我们说的moqi moqi ，糯感会强一些，那如果我们用法国小麦的法国粉，比如说法国原产小麦做的这样的比如说T55或者T65，可能你就会吃出一些那种烟熏的感觉，那也说不定。多做几次后就可以通过改变粉，自己调配粉来对面包做一些关于自己喜好的调节了。

盐用量1.2%，就是算是一个相对比较低的盐的用量，因为我们平时的盐用量的话会到1.6%到2%之间。蜂蜜3.2%，表示这是一个低糖量的配方，适合使用低糖酵母。水52%。判断这属于一个偏硬的面团，所以大家如果用家用的厨师机去打的话，还是会有点困难的，意味着大家要在打之前做好原材料的降温、面缸的降温的准备。如果你不准备的话，可能他升温会比较快。最后就是低糖速溶酵母1.2左右，属于一个比较正常的用量。
用料：
1000g熊本县产高筋粉（南のめぐみ）
12g盐
32g蜂蜜
520g水
12g低糖速溶酵
做法：
打面是用ALL  IN法，所有的原材料都放进去，慢速搅到看不见干粉就转中速，或者中快速去打，要打到面团光滑为止。根据粉的不同可能我们去拉膜不见得能拉出一个延伸性特别好的膜，但需要打好地的面能团出个表面非常光滑的表面为止，完成的面温控制到22到24度之间。
分割我觉得50克到80克都是可以的，那根据大家自己的想法吧，看你想吃多大的。自己去决定就行了，你分100克我觉得也是没有问题的，还有就是当我们比如说加了核桃等材料在面里的时候，克数可以稍微分多一点，不然可能做出来会显小。
分割完了以后，用手把它滚圆，滚圆了以后，我一般会多做一个动作，就是把手背拱起来，然后手掌和手指往前推一下，往后带一下，这么推、带几次。这样呢，他就从一个圆球形变成了一个短棒形。等我们一会儿再去擀长的时候，就会好擀一些。当然不做推带只滚圆也是可以的，根据大家的操作习惯来就好了。
接下来松弛的这15分钟，大家看一下自己做多少量了，如果你只做四个，六个，那么松弛10到15分钟是必要的，可是你要做50个60个，松弛15分钟就不需要故意去等了，按团圆顺序摆，等你把所有的团圆你就可以从第一个开始做了。
搓长，擀开一头。
将另一头微微搓尖。搭成环状。
捏好收口
做成环状以后去放到32度里面去发30分钟左右。
就拿出来煮，1000克水里面放入50克蜂蜜，水烧到锅边冒泡关小火，然后把面团放进去煮，我们先正面（光滑面、漂亮面）朝下先煮30秒，然后再用漏勺把它翻过来再煮30秒。然后在漏勺上把水分沥干一点，把它摆回烤盘。
烤箱预热上火220度，下火180度，烤14到15分钟。就OK了。当然，火力这个问题都是需要根据大家具体的烤炉具体的分析，据大家自己的烤箱的状况，大家去看着烤，第一次烤一个面的时候最好是看着烤，然后到底哪里出问题了，自己才知道。
蜜汁八爪鱼
这是一道会缩水的菜，我区分不开八爪鱼鱿鱼，反正都差不多，貌似就是块头不大一样脑袋形状有区别？包装上写着叫啥就是啥了，不管是哪种都可以用同样的方法烹饪
用料：
300克八爪鱼
1片姜
2瓣蒜
3根葱
半个辣椒
2勺蚝油
2勺番茄酱
1勺海鲜酱
1大勺料酒
适量黑胡椒粉
适量盐
3勺糖
做法：
八爪鱼把黑色的那层膜撕掉洗干净，姜切丝，蒜拍扁去皮，葱切小段，蚝油番茄酱海鲜酱可提前配在小蝶里
烧油下葱白姜蒜辣椒爆香
加入八爪鱼翻炒至变白
另起锅，1勺油3糖文火炒糖色
炒至琥珀色糖色时倒入一小碗开水，加入八爪鱼，酱料，一大勺料酒，一点点盐，一点点黑胡椒，翻拌均匀，盖上锅盖焖一会儿
开锅盖，收会儿汁，留一点点汤汁即可出锅，出锅前加入葱花，翻炒下去除葱上带的生水
甜中带点点微微辣，不吃辣不加辣椒就行
素炒空心菜
夏天必不可少的一道下饭菜
用料：
适量油
一勺盐
一把空心菜
随意（自己喜欢）大蒜
做法：
热锅倒油，油温七成热的时候下大蒜片炸一会儿，然后把清洗好的空心菜下锅，大火炒至断生，放盐后再炒几下即可出锅（我喜欢熟一点，会多炒一会，看个人喜好）
炸萝卜丸
白萝卜丸外焦里嫩，不喜欢吃白萝卜的孩子看到炸萝卜丸一个接一个停不了口😏
用料：
500克萝卜
150克面粉或粘米粉都可以
1个鸡蛋
1克盐
1克鸡粉
0.5克胡椒粉
做法：
萝卜削皮
切丝
切碎
加盐抓匀腌制一会至出水
加入面粉
加入鸡粉和胡椒粉
加入鸡蛋
搅拌成糊状
锅里下油烧至六成热，左手抓起一把萝卜糊用虎口挤出丸子，用🥄舀出下油锅炸，中小火炸至金黄即可
日式三文鱼饼
食谱来源：https://www.kurashiru.com/recipes/c9c1628b-7d37-4e7c-9f82-24e0814ba0dc
用料：
1块（约100克）三文鱼
30克玉米粒
1片（60克）日式鱼片（はんぺん）
1/4个洋葱
适量葱
1小勺（茶匙）⭕️ 料酒
1小勺（茶匙）⭕️ 生抽
适量⭕️ 胡椒
1大勺（汤匙）⭕️ 土豆淀粉
适量食用油
做法：
拿出手动绞肉器（manual food chopper），洋葱去皮切块放进去，三文鱼去皮切块放进去，日式鱼片撕碎放进去，玉米粒放进去，然后加入⭕️标记的所有材料，接着用绞肉器打爆。这一步也可以自己用菜刀剁。
将步骤1里的糊糊分成8份，搓成8个小团子放在一边备用。
锅中多倒些油，烧热至170度（插根筷子进油锅，从下往上冒泡，说明热好了），放入丸子。
边煎边翻面，压压扁，煎至双面金黄熟透，装盘。切点葱花撒上去臭美一下。
大小黄米糙米鸡心粥+鸡蛋拌菠菜胡萝卜430k
用料：
#粥——
50鸡心
20小米
10大黄米
10糙米
#姜粉
#白胡椒粉
#海盐
#拌菜部分——
200菠菜
50胡萝卜
1个鸡蛋
#香油4
#鸡精2
#绿芥末5
#胡椒粉
做法：
煮鸡蛋，切碎
菠菜切断，焯水，沥干
胡萝卜切丝，焯水，沥干
拌在一起
宝宝辅食之胡萝卜牛肉青菜泥米粉
爱宝宝，不愿意他吃盒装的各种辅食，就每天亲自做给宝宝吃。
用料：
一小块牛肉
四分之一根胡萝卜
两棵青菜
适量婴儿专用核桃油
适量婴儿米粉
做法：
将牛里脊肉切条，用清水泡去血水。胡萝卜切小块，青菜洗净备用
热锅加入适量核桃油，将牛肉炒下入锅内，炒至变色后加入胡萝卜小火翻炒2分钟。
将炒好的牛肉胡萝卜倒入煮锅内，加适量清水，小火煮半小时左右，用筷子能轻轻插动胡萝卜时，加入青菜，煮两分钟后即可出锅。
用料理棒打碎煮好的胡萝卜牛肉青菜
取适量菜泥加入适量开水，搅拌至稍凉一点，加入适量米粉，搅拌均匀即可。
宝宝辅食-吃厌了                              水煮蛋、蒸鸡蛋怎么办？今天我们烤着吃，一颗鸡蛋！
😋宝宝营养餐 云朵☁️烤蛋
月龄：10M+宝宝营养辅食。                                       
食材：鸡蛋 白砂糖（也可不放）。                      小贴士：吃厌了水煮蛋、蒸鸡蛋的宝宝怎么办？今天我们烤着吃，一颗鸡蛋，只需八分钟，惊喜等着你呦！
满屋的飘香，吃起来软绵绵的入口即化，一口下去那叫一个满足，零失败松软好吃！
用料：
1个鸡蛋
1碗白砂糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
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木耳花生炒面筋
用料：
木耳
花生
面筋
盐
生抽
花椒粉
食用油
鸡精
做法：
先将木耳洗净，与花生一起炖煮一会。
锅内倒油，油热以后把俗称面筋倒进去翻炒。
加入煮熟的花生和木耳，放花椒粉，盐，生抽。翻炒。
炖煮一会儿。
出锅前放一点鸡精。
减肥餐  白灼白菜（娃娃菜）
用料：
自己看着办白菜
适量水
做法：
水煮开，放入白菜，看着差不多就捞起来，我喜欢蚝油，就放了蚝油沾着吃
低卡路里—虾仁鸡蛋
做这道虾仁鸡蛋是一道美味又低卡的好好吃美食。看似平凡，但却不简单。
一口吃进嘴里，香醇可口。

适合人种:健身，休闲，工作忙，减肥
难度指数:★★☆☆☆
好吃指数:★★★☆☆
营养指数:★★★★☆
好吃又营养，该道菜只需要早上起来30分钟类做完。
用料：
3个鸡蛋
适量盐
5颗虾仁
少许五香粉，孜然粉
80ml牛奶
适量砂糖
适量黑胡椒
适量油
做法：
首先先把虾仁去虾线，并且开背(按住虾仁，沿着下的边沿，切一刀，到中间停下，两边都是这样，没去虾线就可以把一根竹签挑出来)撒一点盐，放在一旁腌制。
接下来打鸡蛋，把三个鸡蛋打下去先下一点糖，和一点盐，再分四次倒入牛奶，并搅拌均匀。如果变得特别稀，就停止放，一定要搅拌不变化或再加一个鸡蛋。
在锅中下油，油冒烟时，先下鸡蛋，快速翻炒，鸡蛋到了一定的高温就会凝固成型，快速翻炒，快速捞起，还要有一个半熟的效果。还留着蛋液的效果。加入牛奶会变得很嫩，所以不要坏了成果。
抄完鸡蛋，再起一锅一点油，加入虾仁，翻炒，加入孜然粉和五香粉，一点盐和糖，翻炒至熟。
加入鸡蛋翻炒，还是要嫩，五秒后关火装盘，可以撒一点黑胡椒装盘。
啤酒橙汁酱炸鸡块
用料：
4个鸡腿
半个洋葱
6瓣大蒜
1个橙子
半罐啤酒
适量食用油
2小勺盐
2小勺黑胡椒
2小勺姜粉
1大勺白砂糖
适量淀粉
做法：
鸡腿去皮剔骨，切成大小适中的鸡肉块；
鸡腿肉洗净，控干水分；
鸡腿肉加入切片的洋葱和大蒜，以及适量的盐、黑胡椒和姜粉，抓拌均匀，用保鲜膜封口，放入冰箱腌制半小时以上；
取出腌制好的鸡肉，去掉洋葱和大蒜，均匀裹上淀粉；
锅中倒入食用油，烧至140度，下鸡块炸至鸡肉变熟后捞出；
热油烧至180度，再次下鸡块，炸至鸡块表面酥脆金黄后取出控油；
橙子对半切开，榨取橙汁；
锅中倒入少许食用油，炒香洋葱，然后加入啤酒、橙汁和白砂糖，搅拌均匀后烧开；
取出洋葱，倒入少量水淀粉调和酱汁的浓度后关火；
倒入鸡块，使每一块鸡块表面均匀裹上酱汁即可。
红薯燕麦球
燕麦是一种低糖，高蛋白的食品，营养价值丰富，常会出现在各种早餐，点心，粥中，做西点也常用到。
此款小零食还加入了香甜的红薯、牛奶和蜂蜜，外层包裹这椰蓉，口感丰富，而且制作简单，快捷。
用料：
200g红薯
50g燕麦片
15g牛奶
5g蜂蜜
适量椰蓉
做法：
准备好食材，红薯蒸熟，去皮，压成红薯泥。
加入牛奶和蜂蜜搅拌均匀
再加入燕麦，用手揉，混合成团。
准备好椰蓉，模具和红薯泥。
分割成小圆球，每个滚圆后裹上椰丝。
放入烤箱，170度，烘烤15-20分钟即可。
空气炸锅版炸薯条
用料：
5个土豆
适量油
适量盐
做法：
土豆洗净削皮备用
切成条
去除水
倒入适量油，盐
抓拌均匀
放入空气炸锅，200度40-45分钟
出锅，太好吃了，以后不用再买成品薯条了
乳山喜饼
喜饼是胶东的特色面食，其中乳山喜饼最为出名，浓郁的花生香味，暄软可口，媲美面包，由面粉，鸡蛋，白砂糖，花生油，酵母粉制作而成，基本不含水，黄澄澄的颜色很是诱人。花生馅的喜饼更是香甜可口。                                              如果和面的时候确实很难操作，可以适当增加水的含量，这样也会减低裂口的可能性。有的说开裂，可能面粉的吸水性高，液体量太小了，一般一斤面粉四个鸡蛋，有的鸡蛋小可能液体量少面团太硬，面团太硬的话就适当多加点水，这样就不容易开裂了。这样也不会影响口感，如果不想加水就增加鸡蛋的含量。 
为了让一些亲降低制作难度，可以把化酵母的水加到50克，这样面团会比较软，好操作，但有一些面粉吸水性太差的话可能会太软，就减少水量，还得靠自己根据自己的面粉吸水性调整，找到最合适的，如果亲们都是按照我的来应该是没有问题的😊
用料：
500g普通面粉
200g鸡蛋
125g白砂糖
80g花生油
10克（少量水化开）酵母粉
花生馅
100g花生
20g白砂糖
10g面粉
克
做法：
酵母粉用少量水化开，这个也取决于面粉的吸水性，能化开酵母就行，多几克少几克问题不大，一般四五十左右差不多，有的说太硬，有的说太软，这个做的时候自己多记录一下，就会找到适合自己的软硬适合的水量
把鸡蛋，白砂糖，花生油和酵母水一起放在盆里
用打蛋器把这些原料搅拌均匀
加入面粉活成光滑的面团用保鲜膜密封好放到温暖处发酵，由于不含水又含有大量的油，所以发酵特别慢，夏天一般也得三个小时左右，冬天没有暖气的话最好用电褥子或者放到烤箱里发酵，但是快速高温发酵的没有常温发酵的组织细腻，我家有暖气也就22左右，夏天也就26度，最高28度左右，也没超过30度，所以时间长，还有酵母也不一样，时间不是固定的，还是主要看面的状态
发酵好的面团，大概发酵到两倍大就可以，用手撕开看一下会发现里面像蜂巢一样，这时候代表一发就发好了
把发酵好的面团揉压排气，分隔成，75一个的面团，面团揉成圆形用擀面杖擀成大概1厘米左右厚薄，直径十厘米左右的圆片，这样就是原味的喜饼，进行第二次发酵就可以烤了。如果要做花生馅的就继续下面的步骤
花生烤熟用擀面杖压碎或者用料理机打碎，擀面杖擀的有颗粒感觉更好，但是太累了
加入白砂糖和面粉搅拌均匀，待用
取一个擀好的圆片放入花生馅，再次擀成一厘米左右厚薄的圆片
整好型的喜饼放到篦子上进行第二次发酵，提前在篦子上洒点干面粉
进行二次发酵时为了防止表面干裂盖上棉布，这个时间大概一个多小时，二发不要像一发那样发的过大
二次发酵好的喜饼放入不沾烤盘
烤箱提前预热，我的是上火170下火150，烤大约15到20分钟，烤到两面金黄，用手指安下去弹上来就是熟了，这个根据烤箱调整，我经过多次实验找到了现在的方法，下面一个烤盘底朝上，上面放不沾烤盘，上面再盖一个烤盘，这样烤出的喜饼形状才漂亮，要不上面会鼓起来，鼓起来不仅形状不好看组织不细腻还会影响口感，
烤好的喜饼，是不是看着就很好吃，我喜欢吃热乎的，不过有些人喜欢放凉了再吃，不管热吃凉吃都是非常好吃的
做好的摞在一起看起来心情也好
花生馅的切开，可以看出喜饼的组织细腻密实，我包的力道没掌握好，花生馅没能在正中间
不管是原味的还是花生馅的其实都好吃，只不过了加了花生馅饼的更是一番浓郁的花生香味，让人欲罢不能
从此不去奶茶店的锅煮奶茶
暑假第一做哈哈
天热以后更喜欢做一些饮品。突然想喝奶茶，家里有红茶有牛奶，为什么不自己煮一些呢
( •ॢ◡-ॢ)-♡
此方为一人量
用料：
220ml（一盒左右）牛奶
没过茶叶水
适量（下图有说明）红茶
根据个人口味添加蜂蜜
做法：
先准备原料。牛奶用了一盒（用的营养舒化奶220ml的 因为家里只有这种 舒化奶带一点甜味还不错）茶选的红茶 用了图里两个这么多（这个比例茶味比较明显 根据喜好加减茶叶的量） 
茶叶加水放在锅里煮 水没过茶叶一点就可以了（因为一会要加奶）
茶水煮沸，水煮的少一点的时候加入牛奶，用勺子搅拌均匀
开小火煮奶茶，注意搅拌，不要让奶沸出来（这个时候奶茶味很浓了(灬ºωº灬)♡
把奶茶多煮一会，煮到大概是一盒奶的量（不喜欢特别浓的可以少煮一会）加入适量蜂蜜 搅拌均匀（比起糖更喜欢蜂蜜，有一股特殊的香气嘻嘻
煮好了！关火出锅（我还盖上盖子闷了一小下心理作用hhh 总之茶味和奶味超香
倒入杯中 一人量刚好
加冰也很不错！（一下子就喝完了没来得及加冰）可以把奶茶冻成冰块加到奶茶里，那样味道不会变淡！
以上就是最基础方便的奶茶家庭做法。直接喝就美滋滋。当然还可以根据喜好加珍珠加椰果加红豆加芋泥加布丁 everything you like
田园蔬菜汤
用料：
一个西红柿
适量冬瓜
适量海鲜菇
一根双汇火腿肠
一把青小白菜
做法：
洗好材料备用
锅放油，放火腿肠去炒，翻炒一会倒入冬瓜西红柿和海鲜菇
西红柿炒出西红柿水以后，就加入清水，放食用盐
沸腾以后放入小白菜
营养美味的蔬菜汤就做好了，尽情享受吧！
夏日美白秘籍之蜂蜜柠檬水
夏天！不要问为什么～
用料：
一瓶蜂蜜
2个柠檬
1个玻璃瓶
做法：
将柠檬用食用盐洗干净，洗净表面腊哦～
去掉头和尾，切片，厚度自己把握啦～
将玻璃瓶洗干净，并晾干

打开蜂蜜，底部铺上片柠檬，倒入，蜂蜜，再铺两片柠檬，倒入蜂蜜，循环此操作，最后蜂蜜需要淹没柠檬哦，不要要柠檬片直接暴露在空气中
盖上盖子，保证密封，放入冰箱，我一般存放一周后，每天取一片泡水喝～
Ending。变白更开心
巧克力燕麦能量棒
家里巧克力过剩，一直想找办法解决掉，突然想起可以自制一些能量棒，饿的时候就不用去吃各种饼干或者零食了啦。方法非常简单，甚至不需要烤箱，还可以根据自己的口味和家里的食材进行调整哦。
用料：
80克燕麦片
50克，根据自己口味进行调整巧克力
若干坚果
20g牛奶
若干，根据自己口味添加盐
做法：
首先要融化巧克力。可以放一些黄油共同融化，我没有加。巧克力放多少也可以根据自己口味进行调整。
我融化巧克力的方法是：先把巧克力放在碗里用微波炉转一会，然后取一个更大的碗倒热水，把盛巧克力的碗从微波炉取出，放进热水碗里边保温边搅拌成巧克力酱（方法比较笨拙，各位小伙伴有更好的办法可以互相分享下呀）
少量多次添加燕麦拌匀，太干的话倒进一点牛奶湿润一下，添加自己喜欢的坚果进去。因为我不太喜欢太甜的东西，所以加了一点盐，味道也是不错的。
把拌好的燕麦巧克力放进模具里。我是放在了以前保存的月饼盒子里面，也可以放进饭盒里（怕不好刷的话就在饭盒里先铺一层保鲜膜好了~）放进去的时候注意一定要压一压，压瓷实一些。
图中左边是没有压的，右边是特意压实的，事实证明右边那盒效果真的好很多哦~
将两个小盒子放进冰箱，冬季放在窗户外面，大约一个小时就可以了。拿进屋以后切开就是巧克力燕麦棒啦。
把切好的能量棒放进饭盒，在冰箱里保存即可。至于热量，根据自己添加的巧克力坚果数量不同是不一样的，我自己算了一下这次制作的，大约一根70卡，可以吃可以吃~~
家常菜酸辣土豆丝
用料：
2个土豆
2个干辣椒
1个青椒
适量滴白醋
做法：
土豆丝切丝或刨丝，放冷水里面洗2－3次，水里泡一会
锅里放适量油，放入干辣椒，蒜
倒入沥干水分的土豆丝，青椒，加适量盐，出锅前撒一点白醋！我们家没有味精也没有鸡精等，但是做出来的味道一点不比饭店的差！
牛肉盖浇面
用料：
500克牛肉
2小勺盐
适量姜丝
1小勺约2克胡椒粉
2大勺淀粉
3根葱白
2大勺蚝油
2勺酱油
2片面
做法：
把胡椒粉，淀粉，蚝油，酱油，姜丝和牛肉搅拌均匀，静置。
准备姜丝葱白
锅里水烧开，把面放入煮至熟软
捞起
马上过冷河（冲冷水）至面完全凉，用盘子装起来。下一步我们做淋面的葱油
面装盘
炒锅倒3勺油烧开，把葱头放入加一小勺盐炒香。
油和葱白一起浇在面上
拌匀
接着继续油入锅烧开之后加入姜丝和葱白炒香
倒入牛肉翻炒
快速翻炒至半熟，如图色
倒入约500ml水
水倒入后用锅铲翻几下，水滚之后小火收汁
把牛肉和汁一起浇倒在面的表面
加几根香菜装饰。香菜捞汁也很好吃哦
牛肉好吃，牛肉汁拌面很好吃(๑´ڡ`๑)
粽子
其实粽子制作真的很简单，又能让家人吃的放心，制作过程又是乐趣多多，何乐而不为呢？
用料：
箬叶
糯米
蜜豆
排骨
绳子
做法：
糯米提前清水泡四个小时以上
排骨我提前煮了一下，去除了血沫后加生抽腌了半个小时
期间将箬叶洗干净，放水里煮至叶子发软，叶香四溢，捞出过凉水
三片或者四片箬叶一片片压住铺平
如图5卷好箬叶，注意尖部弯折一点以免煮粽子时漏米
放入一块排骨，适量糯米压紧
将尾部的箬叶折过来盖住糯米，绳子捆上即可
放水中煮一个小时，关火放凉，捞出沥干水分就可以吃咯
养颜羹：甜糯Q弹的桃胶雪燕
过了25岁，女人就开始了漫漫的抗衰战役。
寻常食材，细心的择选、精心的搭配，才能取其精华。
愉悦的沉溺在制作的乐趣中，忘却了时间的流淌……
用眼睛欣赏、用嘴巴品味、用心灵感悟，
不紧不慢的与食物产生温柔的链接，
食物自然会毫无保留的回馈。
养颜是修身，也是养性。
用料：
适量雪燕
适量桃胶
少许枸杞
适量黄糖
少许红枣片
做法：
桃胶具有清热、止渴的功效。雪燕可补水保湿，减脂润肠。皂角米俗称雪莲子，富含丰富的胶原蛋白，养心通脉、清肝明目。
把桃胶、皂角米、雪燕分别用冷水泡发10—12小时，
天气热的话建议放入冰箱冷藏泡发。
把泡发好的桃胶去掉杂质，冲洗干净。
雪燕清洗干净。她的黏滑、剔透让人心旷神怡。
在炖盅内加入桃胶、皂角米。
大火炖煮，桃胶出胶的过程绚烂如花火。
炖至四十分钟以上，加入去核的红枣片，继续熬制，直到汤羹成胶质。
炖至四十分钟以上，加入去核的红枣片，继续熬制，直到汤羹成胶质。
加入雪燕，煮至沸腾即成。
点缀红黑枸杞，有颜有料的满分甜品。
一周的能量甜品，储存在玻璃瓶内密封冷藏。
柠檬冰红茶（又一解暑神器）
老公经常买xxx冰红茶喝，我总觉得是勾兑的，而且太甜，还不如自己动手做呢！所以就做了这一款超级无敌简单又好喝的柠檬红茶！放冰箱，回家拿出来喝上一口，暑气全消，哈哈哈哈哈……
用料：
红茶
蜂蜜
冰块
柠檬
薄荷叶
做法：
红茶，用开水冲泡（尽量浓稠一点）静止15分钟左右
茶水，用过滤网过滤到杯子里
放冰箱冷藏一小时左右
拿出来根据个人口味，调入蜂蜜
柠檬切片，新鲜薄荷叶洗干净，放入茶水中，泡一会儿，放入冰块，搞定！
姜汁菠菜
用料：
1把菠菜
三片姜
1勺生抽
1勺醋
3克盐
1勺蒸鱼豉油
做法：
菠菜汆水。水中加盐，滴几滴油
快速汆熟后，捞出放冷水中浸凉
捞出，挤干水分，放一小碗中压实，倒扣在盘子里
调味汁倒入热炒锅中，熬出香味后，淋在菠菜上，再撒些花生米，成品，开吃😀
一次发酵的玉米油版吐司
此方子如果要把水换成牛奶就要多加15克牛奶。要不和出来的面团太硬，不好揉出手套膜
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
90--100克（鸡蛋加水140克）水
40克糖
2克盐
3克酵母
30克玉米油
做法：
把所有材料一次性加入厨师机，1挡混合。
调三或者四挡，揉出手套膜
先擀成长条，
像这样从上向下卷起来
重复这样卷三次，这样做出来的吐司更加细腻。
做造型，放入土司盒后，面包表面喷点水，盖上保鲜膜。放入烤箱发酵，烤箱里放一碗热水，发直九分满。中间换一次水
直接放入烤箱中层150℃烤35分钟。出来后震一下，才出来凉凉，手摸着面包温温的，装入袋子里，这样子面包不会老化的太多，软软的很好吃
拉丝
好吃
这是我做的豆沙吐司，也很好吃哦
蜜汁叉烧包
写下方子是为了方便自己查看，不管是否正宗的广式版叉烧包或者是家常版，关键是成品味道好，只要适合自己口味就是最好的。喜欢肉汁多一点的，炒馅料时可以适当增加水量。肉馅颜色深浅，适当调整老抽的用量。
用料：
馅料：
500克梅花肉
2勺叉烧酱
1勺耗油
1小勺老抽
各1勺蜂蜜、花雕酒
4片姜片
2个独蒜
2颗青葱、
各半个洋葱、青椒
1小勺花椒粒
面种：
50克中粉（低粉）
50克水
4克酵母粉
主面团：
500克中粉（低粉）
250克牛奶
50克白糖
20克猪油
2克酵母粉
5克无铝泡打粉
勾芡用料：
50克水
7克土豆粉
7克玉米淀粉
配方可以制作出18个叉烧包的量。
做法：
一：制作面种：把面种的所有材料混合均匀放入冰箱冷藏一晚。
二：主面团：先把中粉和泡打粉混合均匀。然后依照先液体再固体的原则，把主面团除猪油外的所有材料连同提前发酵好的面种一起放入厨师机中，先低档1分钟后，转中档2分钟左右，再加入猪油后，同样的先低档1分钟后转中高档3分钟，把猪油揉入面团中，揉成光滑的面团。揉面时间厨师机中高档差不多5-6分钟。（时间仅供参考）
三：进行发酵，盖上保鲜膜发酵30-50分钟。
四：准备肉馅的材料，蜂蜜、耗油、生抽、老抽忘记拍照了。
五：除洋葱粒外，把姜片和拍碎的青葱和蒜，一起加入到切好的肉丁中，然后加入叉烧酱、蜂蜜和其他所有调味料拌匀腌制20分钟。（图片更换近期的）
六：小火把花椒粒焙香，捞出花椒粒。留下香香的花椒油。
七：花椒油中先加入洋葱粒，炒香。再倒入腌制好的叉烧肉，炒到变色后。
八：加入适量的开水，水刚好没过肉丁。（一碗半的量），开中火焖煮30分钟。
九：为了不影响口感，把姜片、青葱叶、蒜头片挑出来不用，因为经过焖煮它们的香味已经融入到肉丁中了。（如果喜欢肉汁多一点的话，可以多加点开水）
十：准备勾芡的浆水，调和均匀。
十一：慢慢地把浆水倒入肉丁中芡炒均匀，收汁关火后，盛入碗中。叉烧馅就做好了，晾凉后放入冰箱冷藏备用。（叉烧馅建议提前一天和面种一样一起备好放冰箱冷藏过夜）
十二：面团醒发到两倍大，洞口不回缩就发酵完成了。
十三：取出面团分成两块，太大块的面团不好操作，我一般都分成两块两次揉面。取出其中一块，排气、折叠反复三次以上。揉成光滑细腻的面团。
十四：再分割成等量50克的剂子。
十五：擀成中间稍厚，边缘薄的面皮。
十六：放上叉烧馅料。
十七：捏成均等的三角形。
十八：从中间按压下去，三个角就会往上靠近在一起了，如图。
十九：把三个角收紧合拢在一起，边缘捏紧，整理成型。
二十：半成品如图，造型不是很完美……好吃就行😊😄！做好的包子盖上盖子继续醒发15-20分钟左右。判断包子发酵好的几个方法：1：包子表面光洁、微微澎涨，2：用手指轻轻的触碰包子的边缘很松，轻碰有弹性。3:用鼻子闻有淡淡的酒香。这时候就可以上锅蒸了。
二十一：水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。关火再焖5分钟。打开后看到包子都笑开了囗😄……
二十二：除了叉烧馅颜色深了点，总体感觉还不错吧。喜欢的朋友赶紧试一下吧，有作品记得要分享哦😄
国庆假期有空又制做一批，炒制肉馅增加了青椒，感觉味道更好！
炖排骨豆角➕土豆
每个人心中都有一个排骨炖土豆
用料：
个土豆
勺料酒
克排骨
克白糖
片姜
粒花椒
个八角
茄子
番茄
做法：
准备阶段：土豆茄子切块，豆角切段，生姜切片，取出八角干辣椒花椒
排骨浸泡一会去血水，焯水
起油锅，放入调料煸炒出香味去调料
放入排骨炒，加入料酒继续煸炒，放入豆瓣酱煸炒，放入豆角煸炒，放生抽，糖煸炒，加入热水没过豆角，持平左右水位，大火烧开
转中小火一个小时放入土豆茄子，当中当一个去头的番茄继续煮至土豆软化
大火收汁，齐活！
香糟卤鸡爪
小时候爸爸经常做，不仅当菜吃，看电视也很适合当小吃
用料：
适量鸡爪
一块姜
一包宝鼎香糟卤
适量香葱
一匙黄酒
做法：
放到锅子里采想起来要拍个菜谱，鸡爪我是先切碎的，不切也行，冷水下锅，放一两片姜，一匙黄酒，下鸡爪煮熟
取一个汤碗，姜切沫，葱切碎，喜欢吃辣的可以放些辣椒
在汤碗中倒入香糟卤，末过鸡爪
放入适量的盐，鸡精，味道就靠自己尝了，觉得不够就加盐，少量少量的添加，千万不能放水，否则糟卤会坏的
把鸡爪放进去就行啦，超简单（我送的是塑料盒，盖了盖子，没有盒子的可以汤碗上盖保鲜膜）
放冰箱保鲜泡个三四个钟头就差不多了，小时候爸爸都是早上做了晚上吃的，但是三四个小时味道也不错了，想更入味的亲可以泡久一些
红豆餐包
用料：
180克牛奶
400克高筋面粉
80克蛋液
5克酵母
5克盐
40克细砂糖
30蜜豆
做法：
除黄油外其他材料放面包机，20分后放入黄油
，揉面15分，入盆盖上保鲜膜发酵，发好揉好醒面15分
醒好包蜜豆，刷蛋液粘芝麻，再次发酵
发酵2倍大入烤箱180度15分
第一次做，烤的有些过，不过太好吃了
猕猴桃蛋糕
只是简单的想保存图片罢了
用料：
一个八寸蛋糕胚
2个猕猴
半个芒果
600g奶油
60g白糖
做法：
蛋糕胚抹奶油，最后面上摆上猕猴桃跟芒果即可
完工
蒜苗蛋花汤
剩了一把蒜苗，炒菜太少了，做成汤吧，简单好喝，减肥期也不怕
用料：
蒜苗
鸡蛋
葱花
植物油
盐
水淀粉
做法：
蒜苗切段，鸡蛋打散
葱花备用
锅里倒入油，油热后倒入葱花翻炒几下，之后添入水（喝多少汤添多少水），这步要小心，添水时很容易嘣油，注意安全，盖上锅盖
水开后甩入鸡蛋液，放盐
蛋花成型后，倒入水淀粉勾薄芡，用勺子搅拌几下，临出锅时倒入蒜苗，搅拌几下即可出锅
快手又好喝的蒜苗蛋花汤，减肥期也可以来一碗
简单蒸南瓜饼
主要喜欢吃~  本来打算油炸的，没想到变成蒸啦哈。超简单做法~
用料：
适量南瓜                 
适量糯米粉
适量红糖
适量白砂糖
适量枸杞
做法：
准备南瓜，把南瓜蒸熟，碾碎，趁热撒上白糖+糯米粉，揉成面团，如图，只要不沾手，不稀就可以
然后弄个适量大小面团，放适量红糖，我图上放多了一些。不喜欢甜的可以不放哦
我本来想放豆沙。家里没有了

拿牙签定型。如图，放个红枸杞。好看一些

做了两个小碟差不多。直接蒸了

如图，我蒸了15分钟。自己感觉差不多就可以了。
松茸炖土鸡【松下分体式饭煲】
秋季进补季来了，
说起补，第一想到的就是炖鸡，
用的鸡可是自家养的纯土鸡。
配上这个夏天新鲜晒干的松茸，
满屋飘香。
用料：
1000克左右土鸡
一大把干松茸
1块老姜
做法：
土鸡收拾干净切块，干松茸提前几小时泡软；
土鸡和老姜放到松下分体式电饭煲的内锅，加入清水；
选择“炖汤”功能，时间选择1个半小时（如果不是土鸡，时间应缩短）；
到点会有嘀嘀声，开盖；
加入泡好的干松茸；
选择“炖汤”功能，时间选择1个小时（如果不是土鸡，时间应缩短）；
到点会有嘀嘀声，开盖就可以了。
芝士捞面
前段时间TVB播出了使徒行者，身为一个合格的吃货看到里面卓sir拌的芝士捞面一下引发了想吃的欲望
用料：
一片芝士（百吉福原味）
1～2根鱼肠
一桶海鲜泡面（合味道）
一小段火腿
5～10粒葡萄干
做法：
准备好所有材料，泡面，火腿，鱼肠，芝士片，葡萄干

（一定要火腿啊，方肉木有火腿好吃）

（红肠因为煮汤多了一点点就顺便放进去了）

将火腿 和鱼肠切小段
泡好泡面，将泡面汤倒掉，不用倒太干净不然等下芝士难拌
迅速用筷子搅拌
拌匀之后在加各种料不然会结一块芝士！
撒点葡萄干久OK了
百分百成功 戚风蛋糕 配方 （适合新手与喜欢戚风的同学）
自从几年前学了烘焙，做过的西点中，唯有戚风被吃过的所有人称赞，所以打算打出来分享给大家，大家喜欢可以加微信互相学习tutubsq （备注下厨房）
用料：
6个鸡蛋
45g糖（蛋白部分）
30g糖（蛋黄部分）
45g牛奶
40g油
95g低筋面粉
做法：
材料的量可做一个8寸圆模或2个6寸圆模

把6个蛋的蛋黄与蛋白分开，放蛋白的盆必须无水无油，放蛋白的盆必须无水无油，放蛋白的盆必须无水无油，重要的事情说三遍！！！

分蛋白蛋黄的时候，一定注意蛋黄一丁点儿都不能流入蛋白中，否则前功尽弃，不是说笑的！！！
快前面啰嗦了点，但是做好前面的事，已经成功一半了。

我们在放蛋黄的盆中，放入30g糖（我用家用白糖），用手动打蛋器搅拌，意在打散蛋黄，稍显发白就可（比刚刚分出来的蛋黄显得白一点），网上有配方中说要让白糖融化，我觉得糖有无融化是没关系的，我的蛋都是从冰箱中冰藏拿出。
取40克油放入蛋黄中，继续搅拌，把液体搅拌均匀就可，再加入45克牛奶，搅拌均匀（油我用家里炒菜的油，牛奶用过伊利，蒙牛纯牛奶，无差）
低筋面粉过筛（过筛我每次必做，真的会影响口感）加入蛋黄糊中，用手动打蛋器继续搅拌，到蛋黄糊中，看不到面粉后，再搅拌两圈就行。
蛋黄糊放一边，取蛋白，用电动打蛋器3档打出鱼眼泡泡（见过鱼的都知道鱼眼有多大吧），此时加入15g糖，用3档继续打，泡沫变小，大泡泡都变小泡泡了（记住此时有泡泡），加入15g糖，再打，3档—5档之间都可，待蛋白出现条纹（此时看不到泡泡，蛋白变得很细腻），加入最后15g糖，用3档打，当关掉打蛋器，提起打蛋头，打蛋头拉出的蛋白有尖尖角就是成功了，还有一个前提，打蛋盆倾斜，蛋白不会流动，满足这两点，你离成功又进了一大步

后面补上3次加糖状态视频
用刮刀取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，快速翻拌（翻拌次数越多，蛋白消泡越多，说白了，可能会做不出轻盈的口感），翻搅均匀后，把它倒回蛋白中，再快速翻搅，待翻搅均匀，放入模具中，
烤箱预热170度（供参考），中下层，烤50分钟（6寸），如果是8寸，就烤60分钟
以下是3次加糖的时间点

第一次打到大鱼眼泡泡，加1/3的糖
泡泡相比刚才的鱼眼变小，变细腻，颜色泛白，加1/3的糖
打蛋器打出纹路，加1/3的糖
水煮牛肉
用料：
半根莴笋
2勺豆瓣酱
多一点干辣椒
一把花椒
3片姜
2头蒜
1勺料酒
200克牛肉
1把豆芽
半根土芹菜
半张鲜豆皮
做法：
牛肉切片 尽量薄 抓生粉腌制15分钟
葱姜蒜末炝锅后加入辣黄豆酱炒匀  加热水
开锅下入豆芽 笋片 豆皮 盐  菜焯熟后捞出垫在碗底
腌好的牛肉下锅打撒 肉肉熟后粗锅 浇在烫好的菜上
最后提香 热油花椒葱花干辣椒 热腾腾的泼在肉肉上铺好的厚厚的蒜碎儿上 呛出香味
最终出锅美照 香喷喷
番茄夹蛋（无油空气炸锅版）
小时候在外面吃饭的时候总爱点这个，现在发现很少饭店有卖这个菜了～另外也鉴于外面做的高油高糖太胖了哈哈哈。所以今天自己copy一下空气炸锅无油版本解解馋！
当然，这个版本没有外面高油高糖的好吃，也还有一个原因是我太懒了没做番茄糖醋淋酱！口味会有所欠缺，就小小记录一下下次慢慢改进好了（*＾3＾）
用料：
1个鸡蛋
一勺全麦粉
两个番茄
2个咸蛋黄
适量高度白酒
做法：
1、咸蛋黄用高度白酒提前浸泡一会去腥，微波炉高火30秒左右出油压碎备用。（不嫌麻烦可以用烤箱烤蛋黄更佳！）
2、番茄切片但不要切断，中间夹咸蛋黄。蘸蛋液后滚全麦面粉。全部操作完毕后码在铺好锡纸的空气炸锅里，180度15分钟~一分钟吃完！烫死宝宝了！but算是内心得到一个小小的满足！哈哈
自制东来顺青麻椒火锅底料
用料：
两大把麻椒
4勺油
半盒豆豉
做法：
油烧热，倒入麻椒，制成麻椒油
倒入豆豉，完成。
加厚椒盐发面饼
用料：
两碗面粉
25ml水
3g酵母
3g盐
做法：
面包机发酵功能
和发酵好的面团然后擀开抹油撒椒盐卷起来，口朝下再从左往右卷
擀成饼铛大小开烙饼，饼要大约两公分厚度，不要太薄，薄了就成烙饼了，不好吃哦
小火烙熟，中火上色即可出锅啦
你离西餐大厨只差一块好牛排的距离 | 经典煎牛排
有时候觉得自己挺奇怪的
一年四季都有不同的感概
刮风下雨阴晴天气都有不一样的心情
对方的语言神态能让人浮想联翩
自己说完的话还要千万遍考虑是否符合时宜

也不知道这么敏感到底是好还是病
反而最舒服的时候就是一个人独自待在家里
窗外下着雨窝在温暖的小屋显得这么理所应当
不用顾忌担心任何外界的带来的不安情绪

厨房里忙碌着
炉灶的温暖正好驱散潮湿的阴冷
雨声的节奏正好伴着做饭的旋律

这种时候总是特别想吃肉
一种人性天然追逐的饱腹欲和满足感
但是又要配合这么浪漫的雨天
不能是太过甜腻的叉烧肉
不能是浓油赤酱的红烧肉
更不能是东北酱大骨

最美妙的音符大概就是红酒和牛排了
前几日的阴雨天没有大多数人的焦躁不安
反而很享受慢条斯理的忙碌
以及不断精进的各项无用技能

于是忍不住出了趟门
一狠心一咬牙买了块满意的牛排
最爱的眼肉、具有性价比的M4-M5
均匀的油花、能恰当掌握五分熟的厚度
一次能吃到满足的分量

真的
十五分钟就能吃到媲美西餐厅的煎牛排
原来你离西餐大厨只差一块好牛排的距离
用料：
1块（厚切）牛排
20克黄油
8克黑胡椒
5克海盐
3支迷迭香
3瓣蒜瓣
少许植物油
做法：
材料如图
*牛排尽量买得厚一些，煎的时候不易一下子过熟，更好控制熟度
*海盐颗粒较大，需要时间融化，这样就最大限度的保留了牛排的原味，家里没有海盐的话就普通盐吧
牛排放置常温，用厨房纸吸干牛排表面水分

*如果牛排冷藏拿出来直接煎，会导致外面已经过分焦化而内里还没有达到温度
* 不想下锅的时候油花四溅，就不要省掉吸水这一步哈
在牛排表面均匀撒上海盐和黑胡椒，稍微轻拍

*海盐和黑胡椒的量基本上均匀薄薄洒一层就可以
油锅烧热，倒入普通食用油，均匀薄薄铺满平底锅底即可
*最好用厚底的平底锅或铸铁锅，聚热效果好温度高时间持久，能更好锁住肉汁
*煎牛排油温一定要高，但是黄油不耐高温，所以一开始煎的时候要用比较耐高温的植物油，就是普通家用食用油，之后再放入黄油增香（橄榄油也不耐高温哦）
等油烧热，轻微冒烟的时候放入牛排，下锅后不要着急翻动，让它自己煎2分钟左右，更好焦化上色
*煎牛排锅和油一定要热，放入牛排的瞬间就能听到滋拉声
单面煎到焦化上色，就可以翻面了，高温会让牛排的糖和蛋白质产生反应煎出焦糖色外皮，专业术语叫“美拉德反应”，此时牛排的香味也已经开始飘散了
*煎牛排每面只煎一次，所以确保一面完全煎好再翻面，不要重复煎
翻面后加入蒜瓣、迷迭香、黄油
*翻面后再加入，翻面前加刚刚烧热的锅和油会将大蒜和迷迭香烧糊
黄油融化后，将油不断用勺子淋在牛排上面，保证上面的牛排也均匀受热并且味道浓郁
煎制3分钟左右后，将牛排四周也略微煎一下
*每边大约20秒略微焦化就可以
出锅装盘，这样子的厚度这样的时间出品的牛排大约5分熟，喜欢更嫩的减少两面煎的时间，喜欢更熟的延长煎制时间，最后点缀上迷迭香，大蒜也一并盛出
*装盘的盘子记得微波炉里转一下或者用热水热一下，保持盘子的温度，不要让牛排瞬间降温
扣上一个大盆，静置5分钟，让高温逼出的肉汁锁在松弛的牛排肌理中
配上配菜，烤串番茄或者烤芦笋，可以解牛排的腻
*肉食动物可忽略
最后拍照发朋友圈
*这么有成就感的时刻，这步一定不可以少
配上红酒就可以慢慢享用了
*牛排是经典的红肉代表，味道浓郁，可以相应搭配口感比较浓郁的红酒，梅洛、黑皮诺等
牛排真正的外焦里嫩，切面是漂亮的粉红色，一口咬下去满口牛肉的原始奶香味，并且肉汁丰盈，一直弥漫在口腔里
鲜蘑鸡腿
营养丰富，鲜香可口。用盐水氽烫蘑菇可以去除蘑菇上的黏液并防止蘑菇变色，使其口感更清爽。
用料：
300克鸡腿
75克蘑菇
20克洋葱
500克食用油
大匙蚝油
2小匙酱油
1大匙料酒
1大匙番茄酱
少许胡椒粉
1大匙白糖
做法：
鸡腿洗净，切成两段，拌入酱油腌10 分钟，再用热油炸上色，捞出；2 把蘑菇洗净后放到烧开的盐水中氽烫，捞出冲凉后切片
洋葱洗净切块，用适量油炒香后，把蘑菇倒入同炒，再加料酒、番茄酱、蚝油、糖、胡椒粉
放入鸡腿，改小火烧入味，待鸡腿熟软时，翻炒至汤汁稍收干即可盛出
家里就能吃到的美味热干面
用料：
勺芝麻酱
克面
勺香油
根萝卜
克油
做法：
大火烧开水
放入面条
捞出备用
趁热倒入少量食用油，润滑。
拌匀后冷却即可，加入芝麻酱，萝卜丁等即可得到美味热干面。吃不完还可以冷藏明天吃
小美版椰香橘子糕
这个来自土耳其的椰香橘子小糕点，以橘子汁作为主原料，添加糖和玉米淀粉以及黄油，熬煮成浓稠的糊状，定型后粘上椰蓉来吃，是属于异域风情非常浓厚的橘子点心吃法，适合全年龄，但又特别受小孩子喜爱，这个季节的水果点，便宜又好吃的橘子也算一个，不如趁着橘子季将要过去的时候，来试试这个新颖的小点心吧~一旦掌握了，也可以将橘子换成其他你喜欢的任何多汁的水果呦~
用料：
400ml鲜榨橘子汁
40克（根据自己喜欢的甜度调整）冰糖
40克玉米淀粉
15克黄油
适量椰蓉
做法：
🍊
榨汁
配料
加热搅拌成糊状
关火加入黄油
倒入容器冷藏
脱模
裹上椰蓉
开动啦！
清䃼凉糖水
药膳甜品：清补凉，是一道美味可口的汉族名点，夏天清热祛湿的老火汤，常见于中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。清补凉的材料并不统一，有以健脾去湿为主，亦有以润肺为主。材料通常有绿豆、红豆、淮山、莲子、茨实、薏米、百合、红枣和南北杏，并加入西瓜、菠萝、龙眼等水果，但不同的店家常有其特色配料。清补凉多做成糖水，有其独特的风味。
功效：
清补凉具有很好的健脾益气的功效，同时清热润肺，家庭汤水，老幼咸宜，体弱虚火上升者尤其适合党参能够补中益气，健脾益肺。用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。临床常用的补气药，功能补脾益肺，效近人参而为较弱，适用于各种气虚不足
用料：
350克薏米
10克枸杞
100克莲子
两朵干雪耳
50克去衣花生
30克石冰糖
2条版糖
10克桂圆
20克干薯片
3 粒蜜枣
做法：
把莲子放入一碗清水中泡软后用牙签挨个的挑出莲子心。

注意：挑莲子心的时如有看到发黑变质的莲子必须去掉。

把桂圆和枸杞一起放入一小碗清水中清洗干净后捞出，放一边。

把干雪耳放入一碗清水中泡软后捞出沥干水份，剪掉中间的一块淡黄色耳根，然后切成小块。

把去衣花生和干薯片一起放入一碗淸水中泡着放一边。

把薏米放入一碗清水中淸洗干净后捞出，用手抓
一小把放在手心拨开查看是否有变质的米粒。把所有检查完的薏米放一边。


把泡好的去衣花生和莲子一拼倒入小型高压锅加水没过材料，大火煮沸后转小火继续煮15分钟。然后关掉火，把高压锅小心的移进水槽中，打开水龙头冷水冲洗高压锅来降低热度，同时拉起锅盖顶上的泄气钮，释放完热气后关掉水龙头才可以扭开盖子。

把去衣花生和莲子过滤后转移到另一个大锅中加入两壶半开水，再加入准备好的雪耳，薏米，干薯片，桂圆，版糖，石冰糖，蜜枣和枸杞大火煮沸后转小火继续煲半小时即可。
酱烧胡萝卜
一个巧合成就美味。
因为懒，没有出门买菜；
因为懒，就地取材成就美味。
昨日吃火锅还剩一条撒尿牛丸，一个胡萝卜。
用料：
一根胡萝卜
一条（五个）撒尿牛肉丸
两粒蒜头
做法：
胡萝卜切滚刀，牛肉丸对半切。蒜头切块。
热锅凉油。下蒜头，下胡萝卜，大火翻炒三分钟后加入牛肉丸，翻炒两分钟。
翻炒时加入盐调味，翻炒之后加水没过胡萝卜与牛肉丸，倒入适量蒸鱼豉油。加盖焖煮至汤汁只剩一点点。千万不要烧太干。
出锅啦。
香糯南瓜饼
前些天买的大南瓜终于被我虐完了😄😄😄这个南瓜饼可是完美收官之作呦😜😜😜感谢亲亲们一路的支持哦🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
用料：
300g南瓜泥
150g糯米粉
40g粘米粉
适量红糖
适量花生碎
适量芝麻
适量葡萄干
适量植物油
做法：
老南瓜切薄片蒸熟
将蒸熟的南瓜打成泥
将150g糯米粉和40g粘米粉加入南瓜泥中
搅拌和成光滑的面团
将红糖，花生碎，芝麻，葡萄干和在一起，加入少许熟植物油，使馅料油润。
将面团分成大小合适的剂子
包入馅料
把包好的南瓜饼用手掌压扁
饼面撒少许芝麻，放入倒了油的饼铛
煎至两面金黄，即可装盘了！看着就有胃口有木有😄😄😄咬一口就有红糖溢出，小心烫了亲的嘴嘴哦😄😄😄
黑椒鸡肉Pizza
这款Pizza是参考君之新浪博客上的配方制作的，家人都很喜欢，已做过多次。在此记录2个八寸的用料、制作要点，以备查看。
用料：
Pizza面饼：
180克高筋面粉
45克低筋面粉
144克水
5克干酵母
2克盐
9克绵白糖
15克橄榄油（黄油）
Pizza酱：
300克西红柿
2瓣大蒜
15克黄油
50克洋葱
2克盐
1/2小勺黑胡椒粉
8克白糖
1/2小勺干牛至叶
1克罗勒
Pizza肉馅1：
2个鸡大腿
1/2小勺黑胡椒粉
1/2小勺辣椒粉
1/4小勺盐
1小勺料酒
5克细砂糖
1/4小勺姜末
Pizza肉馅2:
8个海虾
100克猪肉
其他调料同上
Pizza馅其他：
75*2克马苏里拉芝士丝
适量青椒、青豆、玉米粒、荷兰豆、洋葱丝、西兰花
做法：
Pizza面饼
各种原料均放厨师机至扩展阶段。置室温发酵至2-2.5倍大小。
Pizza酱
融化的黄油炒香大蒜末和洋葱末，加西红柿块、调料、少量水，小火20分钟至粘稠。
Pizza肉馅1
鸡大腿切2厘米小块，加各种调料置密封袋揉匀，冰箱冷藏一夜。
Pizza肉馅2
海虾去壳去虾线切成2段，瘦猪肉切2厘米小块。其他同上。
烤肉馅
置烤箱中层，上下火200度，12分钟。
Pizza馅蔬菜部分
烤箱预热时烘干备用。
发好的面团排气后分2块，揉成圆形，室温醒发15分钟。擀成圆饼，放在涂了黄油的Pizza盘上，手掌按压，叉子扎孔。
涂Pizza酱，放1/3左右的芝士丝。
均匀撒青椒、蔬菜，再撒1/3芝士丝。均匀撒烤好的肉块，最后撒剩余的1/3芝士丝。
放预热好的烤箱中层，上下火均220度，12分钟。
这是另一块海虾、鸡肉、猪肉版的，超级鲜美！
三文鱼芥末奶油烩面
西餐中少不了三文鱼，生吃也好烟熏也罢，都很美味！今天介绍的是三文鱼和稀奶油的搭配，大家赶紧收藏下吧~
用料：
120克意面
200克三文鱼
150ml稀奶油
25克英式芥末
适量紫苏、蒜蓉、番茄
做法：
三文鱼用盐、胡椒调味，煎至6面上色
稀奶油与芥末混合烧开，转小火收厚
将三文鱼浸入奶油汁内，文火煮1分钟后装盘
意大利面水中煮熟后捞出，锅内放入蒜蓉、紫苏，再放入意面和番茄
翻炒几下即可装盘
蒜蓉九节虾
用料：
10~12只新鲜九节虾
15颗大蒜子
30克葱
2个小红辣椒
10克盐
10克白糖
15克料酒
15克蒸鱼豉油
5克白胡椒粉
80克色拉油
4片生姜
做法：
将大蒜切末，葱、姜、辣椒改刀备用。
将虾背开不切断，去除虾线，加盐、料酒、白糖、白胡椒粉腌制。(加入一半的调料）
锅里加入50g色拉油，加入一半大蒜末，小火将熬制，待大蒜变浅金黄色加入剩余的大蒜末炒熟即可。
然后加入小红辣椒、盐、白糖、料酒、胡椒粉拌匀。（将剩余的调料加入）
将虾排放在盘里，放上蒜蓉，用沸水大火蒸六分钟取出。
蒸好的虾上淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，浇上热油（或蒜油）即可。
《昨日的美食》之鲔鱼沙拉
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.2 #9。
ツナサラダ
鲔鱼=金枪鱼
史朗家的圣诞大餐之沙拉。
酸酸甜甜的金枪鱼和清脆的蔬菜配在一起，好吃得停不下来。
用料：
半个油浸金枪鱼罐头
2大勺果醋
少量黑胡椒末
1根小黄瓜
1根芹菜
200g生菜
半头大蒜
#调味料
1大勺砂糖
1/2小勺盐
做法：
书中成品，史朗家的圣诞大餐之沙拉。
准备原料。
芹菜去叶，切成长段；小黄瓜切片。
球生菜掰小块，洗净控水。
大蒜切碎末。
切碎的大蒜放入油浸金枪鱼罐头中，再加入2大勺果醋、1大勺砂糖、1/2小勺盐和适量黑胡椒末。
扮匀。
蔬菜放碗中铺好。吃之前将拌好的金枪鱼铺在上面，拌匀开吃。
低糖版巧克力乳酪蛋糕（水浴法）
常年健身的人也有偶尔想吃甜品的时候，甜品店的蛋糕糖份太高，喜欢巧克力微苦的味道，自己调节材料配比，做出一款相对低热量的巧克力蛋糕解解馋😊虽然是低糖版，但是奶油奶酪也不少，所以怕发胖的人吃起来还是要有节制的哦！不建议用木糖醇代替白砂糖，过多摄入木糖醇会导致甘油三酯升高，引发心脑血管疾病，所以做蛋糕还是尽量低糖就好了。
用料：
克甜巧克力43
克奶油奶酪187
克牛奶120
个蛋黄2
个蛋白2
16克可可粉
克低筋面粉15
克细砂糖30
2勺朗姆酒
1克盐
若干克黑巧克力粉末
做法：
奶油奶酪是这个牌子的。
我选用的这种巧克力粉，甜巧克力选用了一块德芙牛奶巧克力。
隔热水融化巧克力和奶油奶酪，不停搅拌，可以用电动打蛋器一档进行搅拌。然后依次放入两个蛋黄，搅拌。分三次加入牛奶，搅拌。加入可可粉，搅拌。加入低筋粉，搅拌。加入，朗姆酒和盐，搅拌。这一步没有什么技术含量，就是不停搅拌，将液体搅拌得尽量均匀无粉粒感。⚠️如果此时的蛋糕糊不够均匀，有颗粒感，一定要过筛一次，得到细腻的液体才可以！蛋糕糊就做好了。
然后打发蛋白，分3次向蛋白液里加糖，蛋白打发至干性状态，打蛋器感觉蛋清糊有阻力，拔出打蛋器，蛋清带尖尖即可。将打好的蛋白分3次加入到蛋糕糊中，Z字型搅拌，不要太过用力，速度要慢，搅拌至看不到蛋白的颜色，液体均匀饱满即可。
将掺入蛋白后的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具，模内垫好油纸，方便脱模。模具外面包好锡纸，防止蛋糕液流出。烤箱预热，然后在烤盘上到一些水，蛋糕模放入烤盘中。上下火160度，烤30分钟。PS：请原谅我制作步骤没有拍照因为每一步需要衔接紧密，控制好温度，所以没来得及拍照。
待蛋糕室温冷却后，脱模，放入冰箱冷藏3小时。然后再做表面装饰。我用的是这款黑巧克力打巧克力粉，洒在蛋糕TOP上做装饰。
工具就是搓土豆丝用的这种搓板。真的很好用！
蛋糕组织很绵密，丝般顺滑，朗姆酒香搭配微苦的可可香，入口即化。😋
黑金流沙包面皮（一次发酵）
通用配方做出来的！！简单快捷！结果还挺满意的！
用料：
#面皮
5克酵母
500克中筋面粉
230克（按面粉吸水性决定）冷水
7克可食用竹碳粉
5克玉米油
30克（甜度自行斟酌即可）白糖
100克（甜度自行斟酌即可）炼乳
#装饰
超级一丁点金粉
超级一丁点专用调色粉酒精
做法：
成品
以上材料先放液体和糖类再放酵母再放粉类和面成光滑面团
分剂子，没称多重一个，随缘揪
过程没拍，分好剂子以后按扁，擀成中间大边缘小的包子皮包入流沙馅，锅里放40度温水，发酵至1.5倍大开火，具体发多久看你包子大小和当时环境和空气湿度决定！我这个开火共计17分钟，具体开火多久看你包子大小自行决定就可以
出锅装饰，金粉和酒精混合均匀，涂上去即可
还算不错，再稀点更好
画了金色
很不错的样子
味道也不错呀
鸭血炒豆芽菜
用料：
1把豆芽
1块鸭血
1段葱
3瓣蒜
4个辣椒🌶️
少量酱油
适量盐
1滴蚝油
做法：
葱和蒜切碎备用。
豆芽菜洗净备用。
鸭血切块。
油热倒入鸭血。
炒至变色盛出备用。
锅里留底油，油热炒香葱蒜和辣椒🌶️
倒入豆芽菜翻炒均匀。
豆芽菜炒软，放盐、酱油、蚝油炒匀。
倒入鸭血翻炒匀。
装盘即可。
10分钟做精美提拉米苏，无蛋配方！
Tiramisu 提拉米苏！意大利这道甜点非常特别，无论哪一种语言讲出来都是非常好听高大尚的感觉，其中咖啡的甘醇，Mascarpone (马士卡彭芝士）的香浓滑润细腻，咖啡酒的馥郁醇美，可可粉，手指饼干层层重叠在一起是味蕾经不起的诱惑，提拉米苏自然甜美醇香浓郁的独特魅力是无法形容难以代替的！传统的提拉米苏做法加入蛋黄砂糖隔水打发，再打发蛋白等等，耗时间而且技法复杂。今天这个配方简化了蛋黄蛋白打发的步骤，大大节省了时间，减低了糖量，美味却丝毫不减！更重要的是也避免了生蛋黄的安全问题。提拉米苏轻松家里做，试试吧，不会失望！
用料：
1杯（240克，240毫升）35% 鲜奶油
1杯（240克）马士卡彭芝士
1/3 杯（60克）糖粉
1小勺（5毫升）1tsp 香草精
1大勺(15毫升）tbsp白兰地酒或者朗姆酒
2杯(500 毫升）浓缩咖啡液
1-2包手指饼干
做法：
第一步：冰35%鲜奶油240 克，筛入60 克糖粉，5毫升香草精
第二步：低速搅拌5分钟左右到糖融化呈现淡黄色
第三步：加入冷马士卡彭芝士240 克，中速打发3分钟后，芝士糊变得更加粘稠
这时加15 毫升朗姆酒，继续打发1分钟混合均匀（这一步也可省略）
芝士糊做好了，可以装裱花袋中，方便操作。或者直接用勺子挖出来磨平也可以
图中是手指饼干，咖啡酒和用来做提拉米苏的水晶杯
手指饼干沾湿咖啡酒，手指饼干一定是反正面轻轻沾湿，不能浸泡太久，饼干软烂就不能成型了
装饰第一层是浸过咖啡酒的手指饼干，可以根据杯子大小剪切不同的形状
第二层均匀涂抹一层芝士糊，如此反复铺垫直到最后一层是芝士糊，用刮刀磨平，冰箱冷藏20分钟以上。
取出冷藏的杯子，在表面筛入一层薄薄的可可粉，装饰上草莓🍓，美美哒享受吧
加厚厚的可可粉（或者咖啡粉）切开里面层层叠叠，梦幻般的美味
换个水晶杯，一样的美味可口又更多更满足，试试吧？简单美味
老火靓汤
总觉得人有两个胃
一个用来装饭
一个用来装汤
所以每次饭后剩的汤都给我承包了
所以酷爱喝汤的我出了五款老火靓汤的配方
用料：
1条排骨
1根玉米
1根胡萝卜
5克枸杞
15克瑶柱
15克芡实
15克莲子
15克虫草花
1勺料酒
1块姜
适量盐
做法：
主要材料
玉米 
胡萝卜 
排骨
烧开水
排骨焯水三分钟
去除血沫
捞起备用
药材材料包
枸杞5克
瑶柱15克
芡实15克
莲子15克
虫草花15 克
全部放入一个大碗加水没过，浸泡10分钟
冷水放入排骨
两片姜片
玉米和一勺料酒大火煮开
放入材料包
盖上锅盖转小火一个小时
再放入胡萝卜保持小火再一个小时
完成就加盐调味出锅
鸽子一只洗净
烧开水
焯水三分钟
去除血沫
捞起备用
药材材料包
当归5克 枸杞5克
党参20克 首乌15克
桂圆15克 淮山15克
黄芪10克 芡实20克
放入一个大碗加水没过浸泡10分钟
冷水放入鸽子
两片姜片
药材材料包盖上锅盖大火煮开
煮开后转小火两个小时
加盐调味完成
鸡一只洗净
烧开水
焯水三分钟
去除血沫
捞起备用
药材材料包
枸杞5克
红枣15克
香菇15 克
姬松茸15克
茶树菇15克
杂菇类用温水泡发二十分钟
红枣枸杞洗净
冷水放入鸡
杂菇，红枣，枸杞和两片姜片
盖上锅盖大火煮开
转小火两个小时
加盐调味完成
主要材料
筒骨
莲藕
雪梨一个
烧开水
筒骨焯水三分钟
去除血沫
捞起备用
药材材料包
陈皮5克  蜜枣15克
百合15克 杏仁15克
淮山15克 玉竹15克
海底椰15克 无花果15克
放入一个大碗加水没过浸泡10分钟
冷水放入筒骨，莲藕，香梨和药材材料包
盖上锅盖煮开后转小火三小时
加盐调味完成
乌鸡一只洗净
烧开水
焯水三分钟
去除血沫
捞起备用
药材材料包
枸杞5克 当归5克
黄芪10克 党参20克
百合20克 薏米20克
莲子20克 红枣30克
放入一个大碗加水没过浸泡10分钟
冷水放入乌鸡
药材材料包盖上锅盖大火煮开
煮开后转小火两个小时
加盐调味完成
经常喝汤的好处就是皮肤好气色好
感觉总是水润润不会那么干燥
熬汤可以将很多食材中的营养充分溶解进汤里
人体更易吸收
...
生煎包子～牛肉馅
☔️下雨天来份生煎包子，如何？没有阳光，依旧温暖，超治愈，超好吃😋
用料：
🍀面皮🍀
200克中筋面粉
130克（根据自家面粉的吸水性增减）温水
2克酵母
🍀馅料🍀
150克牛肉馅（手工剁的）
160克青萝卜丝（挤干水份的）
15克花生油
20克欣和六月鲜酱油
10克蚝油
3克芝麻油
20克葱姜水
5克料酒
10克山东大葱葱末
5克姜末
2克白糖
少许白胡椒粉
1克盐
🍀脆底➕装饰🍀
15克花生油
100克水
适量香葱末
2克白芝麻
做法：
先发面，酵母放入温水中，慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，扔进保鲜袋，放到温暖的地方，发至1.5倍。
等发面的空档，准备馅料，牛肉手工剁碎，先放花生油，再放料酒、欣和六月鲜酱油、蚝油、白糖、白胡椒粉、芝麻油，葱姜水分次加，边搅拌，边加水，搅拌上劲，直到肉泥不再吃水为止，最后放入青萝卜丝和盐，盐根据自家口味增减。
面团发酵好后，排气分剂子，按照我的分量，可以做10个包子，擀成中间厚外边薄的面皮，全部包好，不粘锅放入15克花生油，用刷子刷均匀，码入包子胚，盖上锅盖等待发酵。
我家现在的温度是25度样子，发酵15分钟后，看起来大了许多，开中火慢慢煎，全部煎成黄底，煎定型。
沿着锅边淋入100克的水，差不多到包子一半的高度，盖上锅盖转小火慢慢收水份，透过锅盖，看到包子在膨胀。
听到“滋滋”作响声音，煎至水份收干，包子变脆，撒香葱末和白芝麻，即可出锅。

底部焦黄的生煎包子出锅喽！可以享受美味了😋
自己瞎煮の黑米粥
用料：
100克黑米
30红豆
20燕麦米
10小米
5红枣
做法：
洗干净 晚上用水在锅里泡好   定时
第二天就可以吃了  
自己瞎煮的黑米粥真是太好吃了
适合学生宿舍  上班族  嘻嘻
零失败的自制红糖馒头
上次看到披露说外面做的红糖馒头，为了减少成本，用的是少量的红糖，外加一些有害物质，看了之后真的不敢买了。为了孩子的健康，自己动手做，超级简单。
用料：
500克面粉（中高筋都可以）
100克红糖（想吃甜的可以多加一点）
3克酵母
230克温水
做法：
温水加入红糖，化开，再加入酵母粉，化开备用
准备好面粉，准备和面
成功关键步骤:和面
把红糖酵母水，一点一点的加入面粉中，一边加一边用手混合均匀，切记切记，千万不要一次性倒入
和面尽量获得久一点，力道要够，和到三光为止，手关，盆关，面光才行
盖好盖子，准备发酵
常温下正常三个小时左右，天气比较冷的话，时间会有所延长
如果想快点发酵，可以在盆底加点温水，隔水发酵，这样加速发酵。

发酵至两倍大既可，用手指沾点面粉搓下去，不会回缩即完成。
发酵好的面团，上面撒一些面粉，进行二次和面，货到不粘手为止
整形，整成自己喜欢的形状即可
整好形后，一定要放置20分钟，进行二次发酵
水烧开后，放入馒头，大火开蒸20分钟，关火再焖5分钟，一定要焖五分钟哦，这样做出来的口感才美味
完美出锅，一次吃不完的，可以等冷却后，再放到速冻哦，要吃的时候拿出来加热即可。
欢迎大家一起讨论。
卤菜
用料：
8个8个
一小把白寇
一块桂皮
5个八角
4个草果
十来片香叶
一把冰糖
一把小茴香
6片白芷
6片山奈
二十多根陈皮
4块沙姜
四五个辛夷花
做法：
因为这次自己要卤的东西较多，所以调料放得比较多，正常的按步骤二的分量就足够了。
正常的所需要的调料的分量
这个看自己的口味
油里面放入冰糖炒糖色
吵得变色，冒泡
加入热水或者温水，千万记得不要放冷水！放入所有调料
放入需要卤的食材
猪蹄出锅
羊排出锅