xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拉丝老面包（省时省事）
只为记录。来源于啊呜511的南瓜老面包改编，省材料的简约版。
用料：
【酵头】
150克高粉
1-2个鸡蛋
2-3克酵母
约55毫升水
【主面团】
150克高粉
3克盐
60克糖
1克酵母
适量（看面团状况）水/液体
约25克玉米油
【装饰材料】
1个全蛋液
适量克椰蓉/白芝麻
做法：
将酵头材料混合，室温发酵2-3小时。期间想干嘛就干嘛，上班族可以放进冰箱里冷藏发酵更久的时间。
发好的酵头，内部程蜂窝状结构。
把酵头和主面团揉在一起。可劲揉吧，像搓衣服一样，一只手hold住面团，另一只手往外推搓，尽情地破坏面筋结构。稍微光滑后分次把油揉进面团里，揉到可以拉出较为结实的厚膜。
密封醒发30-40分钟，发至1.5-2倍大。
醒发好的面团，手指戳下去不会回弹就可以拿出来了。
均匀分成6份，松弛10-15分钟。
松弛好的面团搓成长条，造型。
拧成麻花，两头相接。
这一步没有图（扶额）。拧成麻花之后把尾巴塞进洞里（请移步啊呜511老师的教程）。
整形结束后发酵30分钟，轻按没有明显回弹就可以刷上蛋液开始烤了。170-180度烤25分钟（每个人的烤箱脾气不同）。不想让颜色太深的记得盖锡纸防止烤焦。侧面看组织还不错。
盖了锡纸，上色还可以。
刚刚出炉的拉丝效果。晾至还有一点余热的时候放进袋子里密封保存，隔夜之后味道更好。
密封保存一夜后的老面包。口感有点韧韧的，有股老面的香气，比刚出炉的时候好吃很多。
隔夜密封保存后的内部组织。
泰式酸辣凤爪
因为特别爱东南亚的酸辣口味，所以根据朋友教的方法自己经过几次捣鼓改良，感觉味道真的非常赞啊！吃到根本停不下来！
用料：
8只鸡脚
半个柠檬
1个青柠
5个金桔
1整个蒜头
3个红辣椒
两棵香菜
一勺白砂糖
100g泰式酸辣酱
一小勺食盐
一勺白醋
半个洋葱
做法：
准备好所有材料
同时准备好一大碗水放到冰箱冷冻室冷冻（泡煮熟的鸡脚用）
蒜头切成蒜末，金桔每个切四瓣，柠檬切片，辣椒，洋葱切好放在碗里备用
鸡脚洗净去脚趾，然后冷水入锅煮15~20分钟。
煮好后过冷水再放到冰冻好的水里泡5分钟（为了让鸡脚容易去骨和肉质更有弹性）
给鸡脚去骨放碗里备用（网上有详细去骨教程，很简单哦）
把所有调料按量，加到材料碗里搅拌均匀。
把去骨的鸡脚放到碗里搅拌均匀。
香菜最后放，可以根据个人喜好加或者不加，不影响味道
切好香菜加进去，大功告成！
冷藏（1~2小时）风味更佳喔~
南瓜巧克力面包
一到秋天南瓜就特别便宜忍不住多买了几个，南瓜面包既简单又美味适合给家里人做。
配料里面的苹果酱不是苹果果酱，我有另一个食谱教程是如何制作苹果酱，超市里也可以买到，如果买不到可以自制，如果买不到也懒得自制可以不加，多加点南瓜
用料：
180克中筋面粉
2克盐
2克小苏打
2个鸡蛋
100克砂糖
150克南瓜
60克食用油
100克苹果酱（applesauce）（不是苹果果酱）
100克巧克力碎片
做法：
南瓜提前蒸软打成泥（尽量把蒸出的水分过滤除去）
面粉加入盐和小苏打搅拌均匀
另一个碗中放入南瓜泥、苹果酱、鸡蛋、食用油和砂糖
搅拌均匀
筛入另一个碗中的面粉搅拌均匀
然后加入巧克力碎片再搅拌均匀
倒入面包模具中，烤箱预热350华氏度（180摄氏度）烤60-65分钟左右，30分钟过后在模具上轻轻盖一张锡箔纸防止面包顶部颜色太深
烤完放凉后切片装盘即可
南瓜和巧克力的味道很香
法式乳酪月饼
除了最爱的云腿月饼，排第二的就是法式乳酪月饼了~每次看到味多美的乳酪月饼广告就忍不住，最近在网上看到有自称不输味多美的方子，果断试一试，确实是复刻不输哎！关键是做法特别简单，连打发都不用~赶在中秋前分享给大家O(∩_∩)O~

菜谱量可做4个直径约7cm的锡纸杯
用料：
#乳酪內馅
100g奶油奶酪
40g黄油
15-20g糖粉
1个蛋黄
5g低粉
#饼皮
90g黄油
45g细砂糖
2个蛋黄
125g低粉
适量刷饼皮全蛋液
做法：
制作乳酪內馅：
将奶油奶酪和黄油放于室温充分软化后拌匀
筛入糖粉后搅拌均匀
加入蛋黄拌匀后再筛入低粉（筛粉这步忘记拍照了）充分混合
奶酪內馅制作完毕，装入一次性裱花袋放冰箱冷藏备用。
制作饼皮（同时180°C预热烤箱）：
黄油室温软化后加入细砂糖充分搅拌
分次加入蛋黄，每次充分拌匀后再加下一个
筛入低粉搅拌至无干粉状态即可，装入一次性裱花袋。
将饼皮部分挤入模具（右上角示意）并用手将面糊沿底部和杯壁略略压实（中间主视图），但不要铺满整个杯壁的高度，因为烤时还会轻微长高
取出奶酪內馅部分填充进压好饼皮的模具内，注意奶酪內馅不要太满
将饼皮挤在铺好內馅的模具内（右图上面两个模具示意）并用手将表面稍稍平整（如右图最下杯子所示）
表面刷全蛋液（刷完蛋液后也可用牙签轻轻画些花纹）后入烤箱中层180℃烤30分钟左右，中间观察表层上色程度可加盖锡纸。出炉后稍晾即可食用。
出炉后稍晾即可食用。
【小砖头UP私藏菜】韩式辣酱汤（更有减脂控热版哟）
食谱故事，写在前面：
这道菜，是源自东北佳木斯的美少女教我的
好吃到，我们去她们家吃饭必须点这道菜
好吃到，我会默默的“申请”把没有吃完的打包回来
好吃到，真的目前阶段我没有在任何一个店铺吃过更好的滋味
虽然韩式辣酱汤在国内，应该属于延边美食了
但是，这个少女说这是源自东北正宗的韩式辣酱汤，哇咔咔
你们的小可爱美食博主小砖头UP赶紧要了私藏秘方，复刻起来
更有减脂控热版温馨提示哟
用料：
200g牛里脊
20g牛油
100g花蛤
3只大虾
1块冬瓜
1把豆芽
2根葱
1块紫菜
半块豆腐
1颗辣白菜
少许油
少许料酒
少量白胡椒
少量辣椒面
少量盐
2头半蒜
1盒韩式辣酱
做法：
准备食材
牛里脊 200g
牛油  20g
花蛤  100g
大虾  3只
冬瓜  1块
豆芽  1把
葱    2根
紫菜   1块
豆腐  半块
辣白菜  1颗
油  少许
料酒  少许
白胡椒  少量
辣椒面  少量
盐  少量
蒜  2头半
韩式辣酱  1盒
剥蒜，拍蒜，去皮
把所有蒜切成蒜末
牛里脊切片（我已经在市场的小哥哥切好了），洗干净，用少量料酒／盐／蒜末腌制
牛油切小块，备用
豆腐切片，备用
冬瓜切片，备用
葱切末，备用
辣白菜切碎，备用
锅里放入少许油，加入全部蒜末翻炒出浓郁的香味
加入切好的牛油，小火熬出香味
加入腌制好的牛里脊翻炒
加入韩式辣酱继续翻炒，如果怕糊锅可以加入少量水
等牛肉与辣酱基本融合
码上码上切好的辣白菜
码上切好的豆腐，冬瓜，洗干净的豆芽／紫菜／花蛤／大虾
加入与食材齐平的水，开大火将水煮沸
撒入少量盐调味
改小火炖煮15分钟，至所有食材熟，出锅前加入辣椒面＋白胡椒，撒上葱花
这道美味的韩式辣酱汤就做好了
红糖饼(简单又好吃)这是个很随意的菜谱
用料：
随意面粉（荞麦粉）
面粉量的一半糯米粉
适量红糖
2个鸡蛋
做法：
把面粉(荞麦粉)和糯米粉混合加入鸡蛋
把红糖和水一起煮化！红糖块和红砂糖都可以 只要最后是糖水就可以了
煮好的的红糖水放置微热后加入面粉和糯米粉中 就开始搅拌吧！
搅拌到这个样子就可以了
开始入锅煎最好用不粘锅哦 煎到双面金黄了就可以了哦.
把煎好的饼切好
开吃啦
芝麻小面包（猪油版）
家里没有黄油了，刚好有自己熬的猪油，试试看，
用料：
250克高粉
140克水
25克蛋白
35克糖
3克盐
3克酵母
20克猪油（植物油或黄油）
20克熟芝麻粉或者熟芝麻
做法：
除猪油外揉到接近完全扩展，餐包要求没吐司高，手揉量力而行，此时的面团有点湿粘不要紧加油后会改善的。完成的面团再混合熟芝麻粉，发酵前的面团柔软而不粘手富有弹性。完全没有最开始的一塌糊涂！
放温暖处发酵至两倍大，排气分割成九分，揉圆松弛15分钟。
松弛好的面团按扁，可以包各种馅，也可以做成橄榄型餐包或者汉堡胚。我今天包的是肉松，收口朝下。
二发至2倍大，刷上蛋液，烤箱180度15分钟。
成长中的芝麻面包君！
香蕉派
秋高气爽的天气里。有时也要放松下自己。所以那就烤一款简单的小点心吧。
这个香蕉派简单到不能再简单了，任何烘焙新手都不会失败的哈。利用现成的飞饼皮来做，超级省事，层层酥脆，夹着中间香甜的香蕉，这个下午茶，就请慵懒的享受凉风拂面吧~~
（补充一下，有朋友问我飞饼皮在哪买的，如果是昆山的，在欧尚、百润发、易初爱莲、麦德龙、家乐福都有卖的，其中易初爱莲最贵哈。其他城市的，超市的应该都有的，在冷冻柜台，一般和冷冻馒头、饺子、馄饨放在一起，大家好好找找，思念的印度飞饼有葱香味、紫苏味、原味的可供选择哦）
叔叔阿姨们请吧……
用料：
飞饼皮
香蕉
鸡蛋
做法：
准备飞饼皮、香蕉
香蕉切小丁待用
取一张飞饼皮，室温下放置几分钟，软化后切成长方形
铺上香蕉丁
将一半饼皮盖上，用刀划5刀
用叉子按压边缘粘紧
刷鸡蛋液
烤箱预热，180度烤25分钟左右，起酥了表层上色了就差不多了
全麦牛奶卷
用料：
100克高筋面粉
100克全麦粉
10克细砂糖
10克奶粉
1个鸡蛋
80克淡奶油
2克盐
2.5酵母
做法：
70克一个
擀成牛舌状，放上喜欢的馅料 ，侧边往里卷，两边往里卷起来。
二次发酵后，撒高粉割包喷水，烤箱中层140度15分钟
酸辣萝卜片
用料：
半根萝卜
3勺糖
泡萝卜汤汁用料
5勺香醋
5勺生抽
少量盐
少量白糖
6瓣蒜头
2个小米椒
喜欢吃辣的可以多放点小米椒，咸淡可根据自己口味
做法：
萝卜不要去皮，切薄片，把3勺白糖倒进去搅拌，放着1小时出水
把萝卜拧干，里面水倒了，再倒点凉开水洗洗，把水分拧干
泡汁调好，把萝卜放进去，均匀裹上汤汁
盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱里面
第二天超级美味，很脆，搭配粥，孩子都能吃2大碗
爆炒羊腰子
用料：
3个羊腰子
半勺料酒
孜然
辣椒面
1瓣大蒜
做法：
羊腰子解冻
中间片开取出骚筋洗净，下锅放辣椒面孜然，小辣椒爆炒
开造
牛肉干小米焖饭
用料：
500克小米
牛肉干，豆角，葱
克盐
做法：
小米的量根据人数来定，我们三口之家用米量杯2杯。
焖小米饭水要少，，要干一些才好吃。
牛肉干切小丁
牛肉干也和小米一起放在电饭煲里，用焖饭档焖就可以。
豆角切丁，锅里放油，油热了加花椒粉，葱，煸出香味放豆角丁，豆角必须炒熟。
牛肉干小米焖饭在电饭煲里焖好，拌匀。
和炒好的豆角拌匀，OK，开吃吧！营养又美味
南瓜吐司
新鲜南瓜泥与面粉的绝美搭配
用料：
克高筋面粉1000
克南瓜泥350
克盐12
克酵母15
克鸡蛋400
克奶粉50
克砂糖160
克水100
克大黄油140
做法：
把煮好的南瓜水鸡蛋放在一起
加入面粉内 除黄油和盐不放打至七成膜最后加入黄油和盐打至九成膜 如图
将打好的面团醒发半个小时分成150g一个做成如上图
醒发半个小时擀成形
放入模具
如图
醒发至八成满
刷上鸡蛋 放入南瓜籽
面火150低火215
加入玉米面的粗粮大馒头
泡打粉可以不加，只是加了会让馒头更宣软，毕竟是粗粮，不太容易发好。
用料：
50克玉米面
150克面粉
20克糖
0.5克盐（增加筋性）
1克泡打粉
2克酵母
95克水
做法：
全部食材放入器皿，搅成棉絮状；
把面粉揉匀揉透成光滑的面团，放温暖处发酵二倍大；
发酵至二倍大的面团；
取出发酵好的面团，加一把干面粉，继续揉匀揉光滑；
搓成长条；
1:分成均等大小的挤子；
2:把挤子揉整成馒头胚；
全部揉成光滑的馒头胚；
1:把馒头胚放入蒸格，醒发至一倍大；
2:大火烧开水，放入蒸格改中大火蒸制20分钟关火，再焖3分钟开盖；
出锅喽～～

好香的玉米馒头，一口气吃了二个😊

粗粮馒头，不像白面馒头那么宣软，但咬上去有嚼劲，是越嚼越香的那种……
好吃，赞👍
秋葵荷包蛋
用料：
两个鸡蛋
适量秋葵
适量小米辣
适量蒜
适量凤球唛生抽
做法：
秋葵洗净，斜切成小段
小米辣切丁，蒜切碎沫，鸡蛋打入碗中.倒入油锅中，煎成荷包蛋.，盛在碗里。
锅里的底油爆香蒜和小米辣，加入秋葵，翻炒.
调入酱油，翻炒均匀.调入少许盐.翻炒均匀.
出锅。
牛轧糖～简单快手
儿子喜欢吃的牛轧糖，自己动手做。
其实儿子喜欢什么都不加的原味，正好家里有爷爷奶奶寄过来给孩子们补眼睛的蓝莓干，就这样吃吃不完也不好吃，所以自作主张加进一些。
美国进口的法罗夫棉花糖，基本不含添加剂，做出来更接近熬糖版牛轧糖。有三种口味，我买的蓝色香草味，店家发错了棕色焦糖味给我还不承认😅还有红色的草莓味可选。
成品约300克，可以做成25块左右。我切的很多在包装时发现太长了，又切掉一小段，便宜了妹妹。
用料：
50克黄油（总统）
213克棉花糖（美国进口法罗夫）
80克奶粉
30克蓝莓干
做法：
称量好食材，蓝莓干切成碎粒。
平底锅开小火慢慢融化黄油，加入棉花糖，用刮刀不停搅拌，以防沾锅。等棉花糖慢慢融化后，加入奶粉，继续搅拌至奶粉完全融化，关火，加入蓝莓干。
把牛轧糖倒在揉面垫上整形，冷却后切块。
天气比较热，我切完后放冰箱冷藏半小时，待糖块变硬后取出包装。
包装完成✅
黄金鹅油菜泡饭
黄金鹅油让原本平凡的泡饭披上了光辉，真的值得一试。菜泡饭十分快手，不管你是早上刚起睡眼惺忪还是晚上下班饿个半死，15分钟以内保你吃上感动到流泪的热汤饭菜，生活的美好从来不曾远离。
用料：
一大勺黄金鹅油
半把菜心
几颗蘑菇
一碗剩饭
2根儿香葱
一撮儿盐
少许白胡椒
做法：
原材料洗净切碎备用
取一口万能炒锅，放入一大勺鹅油，滋啦啦慢慢融化。
依次下入蘑菇、青菜翻炒出香味，加白胡椒、盐和一碗水。
煮沸后加入白饭，稍稍炖煮2分钟即可起锅，撒香葱。
蜂蜜脆皮小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
110克低筋面粉
50克细砂糖
20克蜂蜜
20克玉米油
20克黑芝麻
20克牛奶
做法：
准备食材，模具刷油备用
牛奶、蜂蜜、玉米油混合备用
全蛋液加砂糖打发，如果是刚从冰箱里拿出的鸡蛋需要放至室温（全蛋在四十度左右最容易打发）或者打发的时候容器下面垫一个装有热水的盆也可以.
打发至蛋液浓稠发白，拿起打蛋机蛋液不容易滴落、滴落后不会快速消失为止.
将低筋粉过筛后倒入打好的全蛋液中，搅拌均匀（家里没有低筋粉可以用普通面粉加入淀粉混合变成低筋粉）
牛奶、蜂蜜、玉米油混合搅拌，加入少量低筋粉搅成稀糊状，然后倒入上一步搅拌好的全蛋面糊中（倒入的时候沿着容器边缘轻轻倒）
将搅拌好的面糊用勺子或者是裱花袋挤入刷好油的模具中，七八分满就行，撒上黑芝麻.（做这一步之前把烤箱预热）
烤箱180预热10分钟，送入烤箱170度烤15–18分钟（最后几分钟建议在旁边看着火候）.
玉米排骨汤
宝宝爱吃玉米 可以多放些玉米在汤里哦
用料：
500克排骨
2根玉米
1勺料酒
2勺盐
少许 鸡精
做法：
超市🏪采购食材 2个玉米 1斤多的小排
玉米切断 洗净
沥干 放在碗里
小排加水放入生姜烧开 出水洗净 再倒入清水烧开（建议水多一点） 放入1勺料酒 2勺盐 少许鸡精就可出锅
夏日开胃笨蛋菜凉拌香菇
夏天没胃口的笨蛋新手菜
用料：
勺香油
克盐
勺蚝油
个小米椒
做法：
香菇过开水，烫一下，最好先掰开
蒜末（我不会用刀，蒜末整的不好，忽略昂），小米辣，青椒放一起，加上蚝油，香油，盐，少许海鲜酱油，有黑胡椒也可加点，然后拌它。就可以了
成品，出来啦
酱腌拌白萝卜
S先生带回来一个巨大无比的白萝卜，有我整条手臂的2/3长，据说只花了2元钱。😂

大热天必须做成爽脆可口的凉拌泡菜。一半酱腌，一半脆腌。
用料：
半只白萝卜
3个干辣椒
3片姜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺白糖
做法：
传说中超级巨大的白萝卜，我用了半个。普通大小的萝卜就用一个。
萝卜去皮，切成2mm的薄片，尽量薄厚均匀一些。刀工想我一样渣，就不强求了，尽量就好。（皮也可以留着，会更有嚼劲，我用刷子刷了半天，总感觉刷不干净，就削掉了。）
放1勺糖+1小勺盐（配料之外的），腌制1-2个小时，去除多余水分和萝卜本身的辛辣味。
姜+干辣椒+蒜，蒜拍一下更出味，能吃辣可以换成小米辣。
生抽+老抽+蚝油+糖，调成料汁
腌出的水不用倒出，直接倒入料汁拌匀。这样就很好吃了，放冰箱腌制1-2个小时更入味。
放个好看的容器，愉悦一下自己，真的很好吃。
玉子蛋料理
蛋，简单又困难。

如果你吃烦了白水煮蛋，不如试试这个。

我很喜欢。
用料：
1把豆角
4-5个鸡蛋
30g白醋
1kg水
2个胡萝卜
2个大头菜
1把豌豆
1瓶蛋黄酱
1个西红柿
做法：
胡萝卜、大头菜、豌豆、豆角切成2cm小方块。盐水煮沸，分别焯以上蔬菜，焯熟。
鸡蛋的话，水加白醋煮沸，再调成小火，煮三分钟捞出，自然干。
拿一圆形模具，置入一半的蔬菜小方块。
接下来是煮好的鸡蛋，蛋黄酱，再摆上两条西红柿即成。
栗子造型蛋糕（酒香橙皮丁磅蛋糕）
不爱喝酒，但喜欢酒味点心～
带酒香的磅搭配清香橙皮丁
做成栗子造型可爱又好次～
用料：
#蛋糕
50g黄油
30g糖粉
46g鸡蛋
50g低筋面粉
1g泡打粉
3g白兰地
1g盐
15g橙皮丁
#其他
适量黑巧克力
适量熟白芝麻/坚果碎
#糖浆
10g细砂糖
15g水
做法：
黄油切小块室温软化，加入糖粉和盐，搅打均匀。
取分量中的鸡蛋液（如冷藏过的，请提前回温，防止打发时水油分离），分少量多次往里边加边打发黄油，加下一次鸡蛋液前要确保前面的鸡蛋液已经搅打完全均匀，一般约往后加鸡蛋液越要小心，鸡蛋液多时比较容易产生水油分离的现象。打发至均匀蓬松的状态即可。
加入白兰地搅打均匀即可。
将低筋面粉和泡打粉筛入，用刮刀搅拌至看不见干粉，质地均匀有光泽。
加入橙皮丁，稍微翻拌均匀即可。
面糊装入裱花袋中。
挤入提前抹油撒粉的烤盘中（我用的是12连栗子模具，分量刚好可挤6个），接着放入预热好上火180度下火170度，第三层，总共烤20分钟，烤至还剩8分钟时觉得下面上色比较多，就移到了第二层继续烤至结束。
糖浆材料提前加热混合溶解均匀，趁蛋糕还温热时，在表面刷上一层糖浆，冷却后融化适量巧克力，如图沾上巧克力后裹上熟白芝麻或者坚果碎。
转化糖浆
1 糖浆要煮到什么程度是最合适？
（1）要煮至温度大概116度左右
（2）用手沾糖浆可以拉丝状态

2 为啥糖浆煮好后会反砂？
（1）煮糖浆时水少了
（2）柠檬酸过少了
（3）熬煮时炉火过猛
3 柠檬酸过多、月饼回油比较慢都会直接影响月饼的成品
用料：
1000克砂糖
510克水
130克新鲜柠檬汁
做法：
柠檬切开借助工具挤出柠檬汁，用过滤网滤出称重备用
选用不锈钢锅具（要复底的就是厚底的最好哈）砂锅也可以，千万别用铁锅和铝锅，因为不耐酸，加入水和糖用硅胶产搅拌均匀
中火烧开后，倒入柠檬汁再次烧开，后转最小火（电陶炉200度）每家的煤气、电磁炉、电陶炉的火力都不同熬至时间也不同。
在熬煮时全程不要搅拌糖浆，在熬糖浆中会有糖浆飞溅到锅壁上，用毛刷沾水在锅壁上刷一圈，水会带着糖浆沿着锅壁流进锅里
然后一直用小火慢慢熬煮，看到糖浆为琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀一点就是熬好了，我用了60分钟熬至刚刚好！

熬好的糖浆冷却后装入玻璃瓶中保存使用（当天熬好的糖浆不建议使用）最好搁置15天使用

我是一周后使用也很好😊
自制转化糖浆做的广式月饼！

个个都是那么完美^ω^
青椒茄子
用料：
2个茄子
2个青椒
2瓣大蒜
1根小葱
少于食盐
1勺老干妈
做法：
两根长茄，切条，放在凉水中，避免发黑，也可以浸出黄水
辣椒滚蛋切，或者切条都可以
喜欢吃辣的可以加点杭椒，不喜欢的不加
蒜切片
小葱切末
锅里起油，比平时做菜油多一点
茄子适合油多，但是也不要油太多，会胖😂
茄子煎软一点
加入青椒，炒到断生，加盐，加一勺老干妈，炒均匀，加少许水（避免辣椒太生），水收干，出锅完成，加入小葱
完成，超下饭
番茄鸡蛋汤面
今天中午下雨，适合热乎乎的汤面，15分钟就能搞定的美味一餐！
用料：
5颗番茄
3颗鸡蛋
2粒蒜
2根葱
一小把虾皮
适量盐
1/4 茶匙白胡椒粉
3团面
做法：
材料show
番茄去蒂切块；蒜，葱切末；鸡蛋打散备用；
锅中放油，先炒香蒜头，加入番茄块炒软；
加水，水热了即可加面，需将面搅拌开；加入干虾皮；
等水滚了，面也好了；关火，调入鸡蛋，搅拌一下；加入葱末，盐，白胡椒粉调味即可享用；喜欢的还可以滴几滴麻油。
牛油果什锦炒饭
用料：
木耳
鸡蛋
火腿
虾
黄瓜
胡萝卜
土豆
圆白菜
玉米粒
牛油果
做法：
食材可根据自己喜好选择，将所有食材切丁。除黄瓜牛油果外，其他食材一起倒入锅中翻炒，炒熟后放入米饭。
小窍门，米饭冷冻后再炒就会是一粒粒的了。最后在放入黄瓜和牛油果拌匀后出锅。黄瓜和牛油果一定要在最后放，这样更加清香。
酸菜鱼
本人制作的《酸菜鱼》是独家秘质方，经过无数次实验调制出的《酸菜鱼》，做法简单明了，很容易学会，家里也可以轻松制作完成。
用料：
两条鲈鱼
200g酸菜
3勺鸡精
60g泡椒
1勺盐
3勺味精
1勺白糖
1勺胡椒粉
少许料酒
1勺白醋
少许花椒
少许蒜头
少许生粉
勺白胡椒粉
做法：
市场买回鲈鱼，初加工（打去鱼鳞，去头去尾，去鱼鳃，去鱼内腹骨）就留鱼肉两边。
接着就是片鱼片了，为了原材料的利用和下一步腌制入味均匀，尽量薄厚一致。
这是腌制好的鱼片。制作过程
①鱼片微微冲洗干净，加入适量的：料酒3/1、盐3/1、高粱酒两小盖按一个方向搅拌至滑滑的，力度要温柔点，以免鱼肉碎烂，接着就冲水和换水三次，沥水干。
②接着就是调味了：盐、味精、鸡精各少许比例是4:3:3，一共是130g。也是同样温柔搅拌均匀就会有粘粘的手感，这时加入250g的生粉、兑水2/1淋在鱼肉上，搅拌均匀即可！
③淹鱼片的重点：滑、粘稠、光亮度。
接下来就是上锅操作了！
适量底油下锅，加入野山椒60g炒香、酸菜200g（菜旺牌）一起炒香。
酸菜炒香就加去2,6斤的高汤水（筒骨、鸡架骨熬的高白汤），调味（盐8g、白糖6g、味精18g、鸡精10g、胡椒粉5g）小火煮1分钟左右，起锅前就加入糯米白醋王40g，拉锅离火温加淡奶。接着往下看👇
接着加入三花植脂淡奶30g，汤的颜色：微白带有金黄汤汁，就可以进碗器皿，可以挑高端上档次的器皿！！
就如同这样倒入器皿里，接着烧适量开水烫鱼片👇
开水烧开加入400g鱼片烫断生就可！！不要过久以免鱼肉老柴，放入器皿里，淋油出锅了！！
这是大众微辣的辣量。
锅下大半勺油，小加入花椒1g，蒜蓉少许（刀剁的比较好，蒜香味更浓）开火加热烧香，再加入25g的辣椒王、红干辣椒比例（3:7），加热油温炒香逼出香味，辣椒颜色变棕色就可以淋在鱼片身上了，给点绿花椒和芝麻点缀作用！
简易麻辣锅
搜刮冰箱大作战 只需一包味好美麻辣锅酱料 就能收获美食 😀
用料：
1包味好美麻辣锅酱
随意各种蔬菜
随意火锅丸子
随意豆制品
做法：
把酱料倒入锅中  加水煮开 后续放入各类食材   难煮的先放   易煮后放     等全部食材煮熟后再尝一下咸度我补了2g盐加一勺醋   开吃😀
吃前先记得拍照😁
50%全麦吐司（波兰种无油无糖）
一个450克吐司模的量
用料：
波兰种
90克全麦粉
90克水
1.5克干酵母
主面团
125克高筋面粉
35克全麦粉
3克盐
85克冰水
1.5克干酵母
7克奶粉
做法：
将波兰种的干酵母、水、全麦粉依次投入盆内搅成面团，盖上保鲜膜温暖的地方发酵2-4小时至面团两倍大内部呈蜂窝状，放入冰箱冷藏一晚上
将主面团除盐以外的材料投入面包机内，不盖面包机盖子选择和面功能混合均匀，接着加入冷藏后的种面揉成面团，最后加入盐揉至完全扩展
面团揉好后，盖上面包机盖子选择发酵功能或者将面团放入面盆盖上保鲜膜放在温暖的地方，等面团发至两倍大
取出发酵好的面团揉压排气，均分成三个面团搓圆，盖保鲜膜松弛十五分钟
将松弛好的面团擀成长方形，从上向下卷起，继续松弛十分钟
取出松弛好的面团，稍微按压一下擀成长方形，底部压薄，从上向下卷起
将卷好的面团放入吐司模，放入烤箱再放一碗温水关上门，选择发酵功能进行二次发酵，等面团发至模具的八九分满（烤箱没有发酵功能可以放一碗沸水关上门，途中记得换水让烤箱保持湿度和温度）
吐司发好后，烤箱预热，入烤箱下层，180度上下火，35分钟，烤好后将吐司模具震两下脱模，晾凉至手温后切片
💗海盐芝士条（免烤，快手，颜值）
因为西柚是漂亮的橘红色，又因为有❤️的意思，创造性地做出了这个味道炒鸡🐔清新甜美的芝士条，求粉红心心x
用料：
5克白砂糖
20克牛奶
10克黄油
20克港饼
75克奶油奶酪
1克海盐
1只西柚
1片巧克力🍫
做法：
港饼🍪放入厚塑料袋中用擀面杖打碎。
加入融化黄油混合均匀。
模具底盒中垫入油纸。
黄油饼干🍪碎铺入模具，压实。
饼干🍪放入冰箱变温层冷藏备用。
奶油奶酪🧀️软化，用打蛋🥚器打顺滑。
称1克海盐，5克白砂糖加入奶油奶酪🧀️。
称20克牛奶🥛倒入奶油奶酪中。
新鲜西柚剥皮，取一块捏成碎粒。
奶酪🧀️糊混合均匀。
从冰箱中取出模具，将奶油奶酪糊倒入饼干🍪碎上铺平。
变温室中冷藏至少1.5小时后，取出，用蘸水的刀🔪切成条。小片圆形巧克力🍫掰碎，将尖端插在奶酪表面做装饰，
培根炒包菜
没有新鲜五花肉，想起冰箱还有一包培根，就决定拿来代替，没想到味道还不错。
用料：
1包培根
半个包菜
2瓣蒜
一小勺蒸鱼豉油
一小勺鸡精
做法：
包菜一片片洗干净后叶梗和叶片分开切丝。大蒜切片。
培根在锅里中小火炒出油。加蒜片炒香后再加入叶梗丝炒到半熟。
加入叶片丝炒到9成熟后加入蒸鱼豉油和鸡精。出锅享用!
青椒土豆丝
用料：
土豆
青椒
姜蒜
做法：
土豆去皮，切丝用凉水冲洗几遍再泡着
青椒切丝，姜蒜切末
热锅下油，小火把姜蒜末煸出味，转大火放入土豆丝和青椒丝
翻炒出锅。
生滚鱼片粥
鱼片砂锅粥味道鲜美，口感粘稠绵密，是我极喜欢吃的一道粥。
        我做食谱喜欢把食材量化，可以给大家更好做参考，你们可以按照自己喜欢的食材或食材的量做调整，做成自己喜欢吃的味道。
       有任何疑问的私信或评论哦，知无不答

微信号:luo578259
用料：
150克珍珠米
250克鱼
25克干贝
半颗香芹
25克四季宝花生酱
3片姜
6克盐
40ml花生油
1500ml水
做法：
先把食材备好，鱼切片，我刀功差都是买的时候就让老板切好，回来一清洗就可以了。干贝用水泡开，香芹洗净切小粒，姜切丝
鱼肉用少量盐腌制
米洗净连同水一起放入锅中开大火煮开，在水开之前，锅受热米容易粘锅，这时要用勺子不停搅拌直到水开盖上盖子调中小火继续煮。
煮至米微开放花生酱搅拌融化后调中火继续煮
粥水快要溢出锅口时放姜和花生油继续搅拌均匀，把干贝挤干水捏碎放入锅中搅拌开，再盖上锅盖调小火再煮20分钟(这期间隔10分钟要搅拌一下)。
 煮到胶质出来，喜欢米粒粒粒分明的这时候就可以加大火粥大滚加鱼片了。
如果喜欢更为软糯的粥就调中火煮多一会               煮到你喜欢米软烂的程度(煮的过程要不停搅拌防止粥溢出或干锅，如果喜欢粥稀点就加些开水)粥水快溢到锅口时放鱼片搅拌煮开，关火放香芹微搅开完成。(不要大力搅，熟了的鱼肉很脆弱)
为了拍照好看换了口小锅，满满的胶质有没有食欲大开😝😝😝
秘制台山汶村五味鹅
想不到蔡大小姐下厨房第一个菜谱是五味鹅，哈哈！此方从闺蜜家老爷家学过来的。师傅是土生土长台山汶村人，非常擅长煲汤做菜，五味鹅更是他平时得意之作，逢年过节，亲人相聚，都少不了它，满满都是爱的味道！吃过的，都赞不绝口！作为吃货的我，怎么可能放过？所以我和另一闺蜜，特地买鹅上门拜师学艺罗。
用料：
新鲜鹅一只，约7-8斤，鹅公为佳
500ml兰花牌一品鲜特级生抽
约280克紫云英蜂蜜
适量蚝油、鸡精、白米醋、米酒
做法：
洗干净整只鹅，内脏，沥干水分
蚝油、一支生抽，鸡精适量、醋、酒、适量大火煮，一滚就要小火，锅铲动一下，注意不要粘底。煮大约半个钟左右，翻转继续煮。
快熟加蜂蜜，调大火，鹅爪卷缩，鹅就熟，关火
鹅上盘，鹅汁装好摊凉，吃的时候淋在鹅肉上。也可以拌面吃。
日式照烧鸡腿饭
岛国风味
用料：
2只鸡腿
5瓣大蒜
3片姜片
适量橄榄油
适量蚝油
适量料酒
适量芝麻
半大匙蜂蜜
半碗米饭
做法：
大蒜 姜切片 大葱可加（切丝） 鸡腿脱骨
蚝油一大匙 生抽两大匙 蜂蜜半大匙 加料酒 一大碗水拌匀
摆拍一张 橄榄油入锅 加热 入姜片 大蒜 大葱爆炒 入鸡腿煎至两面金黄色 入调料烧开 小火慢烧
锵锵锵
小白菜洗净
橄榄油入锅 烧热放菜 入盐 拌两下即可
荤素搭配才好
锵锵锵
塘虱蒸水蛋
自己的笔记。适合小朋友吃的。
用料：
适量塘虱肉
1个鸡蛋
做法：
买塘虱的时候叫老板起骨剔肉，蒸蛋只要肉
把塘虱皮剔掉，肉剁碎，然后加盐和油，姜丝腌制半小时
鸡蛋加水，1:1比例，加点盐油搅打均匀。塘虱肉泥挑出姜丝后倒入鸡蛋液中混合。电饭煲煮饭的时候，米饭开始沸腾放进去蒸。小朋友到这里就可以了。大朋友可以放一勺酱油更加香。
比利时风味青口贻贝
青口贝又称淡菜、海虹。是一种非常鲜美蛋白质也十分丰富的贝类。此种贝类在我国浙江沿海也十分常见，还有把肉晒干储存的吃法。
记得两年前去比利时旅游，做攻略的时候才知道和华夫饼齐名的还有这道mussel。而且是一道很古老传统的菜。去的时候还专门选了家百年老店尝了一下。味道鲜美，开始咸香最后带有回甘，有种在海中徜徉的感觉🤣
细细品味其实配料和做法都是很简单的，只是突出了食材最新鲜最有特点的味道。
今天就带大家几步上手这道菜，不出国门你也能拥有哦😉
用料：
600g青口贝
6-8瓣大蒜
1大杯白葡萄酒
10克黄油
6圈海盐
2把葱末
做法：
首先活贝处理，用刀把表面的杂质刮干净。肉当中的“菜”用剪刀剪断。养在盐水里备用。
黄油放入热锅中融化，直到气泡。
放入蒜末炒出香味。
继续大火，放入青口贝。
翻炒均匀30s左右，然后倒入白葡萄酒，盖上锅盖焖煮。
2分钟后开盖，贝壳都已开口，转小火撒入海盐和葱花，翻炒几下即可。
大白兔吐司记录
原方来自【啊呜老师】，自己记录下
用料：
50克大白兔奶糖
125克牛奶①
270克白燕高筋粉
10克奶粉
1个，约30克蛋白液
60克牛奶
3克酵母
15克黄油
3克盐
做法：
50克大白兔奶糖+纯牛奶125克，微波炉2分钟，至糖融化。保鲜膜贴液体表面，放凉后搁软冻箱里过夜。
除盐和黄油外，全部放入面包机里，快速揉面程序20分钟，取出，摔打约3分钟。
扩展状态，锯齿破洞。放冷冻室约10分钟。然后重新放入面包机内，加入黄油和盐，启动快速揉面程序20分钟。
检测面团，手套膜，破洞边缘为光滑无锯齿状。
整形一发，约50分钟。
排气分三份滚圆，松弛15分钟，擀卷，再松弛15分钟，擀卷。入吐司模二发，湿度75%，至模具9分满，约55分钟。
烤箱预热，上火170度，下火180度。烤架上铺张锡纸。
用剪刀横着剪三刀，挤上黄油。
入烤箱底层，放烤架，铺锡纸。40分钟左右。约25分钟时候，面包上色满意加盖锡纸。
出炉迅速震模一次！侧卧放凉！
真的是超级软妹！淡淡的甜，奶香味没有吃大白兔时的甜腻～口感接近市售超醇！
红薯抹茶饼
用料：
红薯
糯米粉
抹茶粉
糖
水
芝麻
做法：
红薯切小块上锅大火蒸至酥软
趁热压成泥
糯米粉+抹茶粉+糖+水，揉成面团。上锅蒸熟
红薯泥+糯米粉揉成面团。（不需要加水）
面团4包住蒸熟后的面团3
面团收口后，压扁，拍上芝麻。油锅，中火，煎至两面金黄即可
迷迪香樱桃番茄黑橄榄佛卡夏|美的燃卡料理炉PG27E0W
佛卡夏在传向世界的过程中，因各地语言和风格的不同，演变成了各式各样的面饼。今天给大家分享一款表面用迷迭香、樱桃番茄、黑橄榄作装饰的佛卡夏。这款面包外皮酥脆、内里松软、味道丰富又很有层次感，迷迭香浓郁的异域风味，令人回味无穷。一块刚出炉的佛卡夏，搭配一杯热饮，尽情享受秋冬午后的暖阳吧~面团不需要揉出膜，对于烘焙新手来说，简单易学，一起来试试吧！ 
   美的燃卡料理炉PG27E0W搭载了先进的“脱脂减盐”技术，保留食材最真的味道，享受食物纯朴的质感，让消费者享受美味的同时，摄入更少的脂肪和盐分。集微、蒸、烤三合一，还有7大料理主功能，日常烘焙、肉类解冻、基础发酵、发酵酸奶、肉类烤制、中式蒸制等，一台机器全部搞定，功能非常强大。30---230°C广域控温，满足您的不同需求，腔体采用食品级304不锈钢，确保入口食物的安全与健康，用起来更放心，底部排水设计，蒸制时产生的废水，全部流到底部废水盒，隐藏式发热管，令清洁更加简单，外置储水盒，即便蒸制过程中需要加水也不会影响腔内温度，既方便又安全。还有贴心的自清洁功能和童锁功能，并有内置智能NFC感应芯片，手机一碰秒开APP，更有200+定制APP菜谱，中西美食、减脂健身美食，宝宝辅食等应有尽有，厨房小白秒变大厨不再是梦~
用料：
一台美的燃卡料理炉PG27E0W
300克高筋面粉
5克盐
10克糖
3克酵母
180克水
50克（30克和面，20克抹面和烤盘底部）橄榄油
2~3根迷迭香
7个黑橄榄
7个圣女果
一个28*28烤盘
做法：
准备烹饪工具：美的燃卡料理炉PG27E0W一台。
备齐所有食材并称重。
碗中倒50克橄榄油，迷迪香洗净，剪下叶子，放入橄榄油中放冰箱浸泡过夜。
将高筋面粉、酵母、盐、白砂糖、水放入厨师机揉成团，倒入隔夜浸泡迷迪香中的橄榄油30克，（不要全部倒入，留一些涂抹面团表面），揉至橄榄油完全吸收。（不同面粉吸水性不同，液体请预留部分，根据面团干湿程度酌情添加）。
取出放入容器。
烤箱选择发酵功能30°C50分钟
面团盖保鲜膜放进烤箱发酵。
发酵时我们将7个圣女果洗净对半切开，7个黑橄榄对半切开去核。
将圣女果、黑橄榄放入隔夜浸泡的迷迪香碗中。
将圣女果、黑橄榄、迷迪香拌匀。
面团发酵完成
将面团放入抹了橄榄油的烤盘中。（28*28烤盘）
用手把面团轻轻的伸展开，直至铺满整个烤盘，如果面团回缩就松弛一会，不要硬拉，尽量保留面团中的气泡。这款面包不需要排气！！！！！！（如果面团粘手，可以在手上或者面团上涂抹橄榄油）
铺满烤盘后，面团表面抹橄榄油，这是佛卡夏有美味脆皮的关键。
用手指戳洞，一定要戳到底。
放入圣女果、黑橄榄和迷迪香。将剩余的橄榄油全部倒入面包胚上抹匀。
盖上保鲜膜进行2发。
发酵完成
预热烤箱上下火200°C。
放入预热好的烤箱，中下层200°C烤25分钟。
看面包上色的具体情况及时加盖锡纸，我是15分钟左右加盖锡纸。
烤至表面金黄色出炉。
用蛋糕铲或者披萨铲插入佛卡夏底部，将它移到案板上。
用锯齿刀切块，趁热享用。成功的佛卡夏，应该是里面是布满细密均匀的小气孔哦。佛卡夏趁热吃，口感是最好的，如果吃不完可以密封冷冻保存，吃的时候，180°C烤5~8分钟，依然很好吃哦。
番茄炒蛋
这道菜其实不需要菜谱。也是做法最简单的一道菜。
但每个人做出来味道还是不一样。呵呵。
我觉得就是用最简单的调料和方法，做出来的最好吃。
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
食用油
盐
做法：
1，番茄洗干净切丁备用
2，鸡蛋加少许盐打散，。一定要多打一会
3，锅里倒油，待油7分热时，缓缓倒入鸡蛋液，转动锅，让鸡蛋铺匀一些
4，然后翻面，煎一会，把鸡蛋拨在锅的一边
5，倒入番茄，加点盐，翻炒一分钟
6，把鸡蛋和番茄混在一起，炒两三分钟，尽量把鸡蛋铲碎点，待番茄汁出来，和鸡蛋味道融合才好吃。
7，装盘啦
新手友好的抹茶奶油曲奇
不易消纹路～新手很友好～我还没失败过。个人认为这是个很万能的奶油曲奇配方，可以做任何口味～不加抹茶粉就是原味奶油曲奇啦～抹茶粉换成可可粉就是巧克力奶油曲奇啦～或者混入肉松芝士/香葱做咸口饼干也很不错。
用料：
150克黄油
140克淡奶油
1克盐
90克糖粉
250克低筋粉
10克抹茶粉
做法：
软化的黄油加糖粉和盐混合。（我心急，没软化到位）
加入奶油，打发～这里打到后面会油水分离，千万别崩溃，耐心的继续打～
油水分离的样子，耐心继续打～会恢复的～
黄油和奶油打发均匀～
筛入低筋面粉和抹茶粉，混合均匀，然后入裱花袋，挤～
150摄氏度中层烤20分钟～
抹茶粉换成可可粉的～
百分之80中种奶油蛋白吐司
继续中种吐司，因为实在太方便，而且时间安排适当，下午5点多揉面，晚上8点多就可以出炉了，今天做的奶油蛋白口味的。用同事的话来说这个吐司吃起来奶味浓郁但是又是偏清淡的口感。

天气炎热的话，建议中种在5度冰箱冷藏17以上，不超过72小时，冷藏的话不会发到3,4倍，1.5到2倍，只要里面蜂窝状就可以用了。
配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
#中种#
200克高筋粉(金像)
2克干酵母
150克牛奶
#主面团#
50克高筋粉(金像)
15克细砂糖
3克盐
13克奶粉
1克干酵母
30克蛋白
30克淡奶油
10克无盐黄油
做法：
将中种材料揉成团。
室温发酵到3,4倍大，里面充满蜂窝状，手指戳洞有塌陷，闻着有酸味。
Ps，我是冷藏发酵24小时，28度回温半个小时。
撕碎中种，混合除黄油和盐的主面团，揉到扩展后加入黄油和盐揉到完全。

室温松弛15到30分钟。我这次松弛了30分钟。
不必排气，均分3分。
滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信和QQ：1192973676(微信已满)

微博：Leibaobao00
第二天的吐司，这个烤的略干了点，昨晚天气冷烤箱温度又有点偏高了，不然应该是水润润的。
超细腻的组织。
香菇炒芹菜
用料：
12朵香菇
1根芹菜
适量油
2个青椒
2-3个小番茄
3-4个红辣椒
1勺耗油
1小杯米酒
做法：
1、准备好材料，香菇去蹄洗净、其他洗干净就行。
2、切、各种切，随意切，高兴就好。
3、起锅烧油、放入香菇煸炒。
4、香菇煸炒至断生盛出。
5、锅中留油，下芹菜煸炒。
6.放入小番茄和红辣椒煸炒。
7、再放入青椒一起炒，这时加入米酒，略微煸炒。
8、重新放入香菇、加入耗油转大火快速煸炒均匀，即可。
香菇非常嫩滑、没有多余的汁水，原汁味牢牢锁住，外表还有淡淡酸甜。
鹅蛋蔬菜饼辅食1岁➕
每天睁开眼睛就是在想我娃今天吃啥哈哈

今天就来个鹅蛋叭～
用料：
一个鹅蛋
一小朵西兰花
一小块胡萝卜
可不放黄瓜几片
做法：
西兰花水浸泡20分钟，取菜头切碎，胡萝卜切小丁，加入鹅蛋搅匀，我放了一点婴儿辅食盐，平底锅加热倒入牛油果油，平铺放入黄瓜片（可不放)，鹅蛋蔬菜倒进去，熟了翻面继续煎熟就可以啦～
地瓜烙
用料：
个红薯
克面粉
克白糖
做法：
红薯切丁
加入面粉糖
平底锅煎至两面金黄
完成
一些蛋糕
建个菜谱放平时自己做的一些蛋糕
用料：
Ψ( ◉ཅ◉ )Ψ
做法：
(,,•́ ؎•̀,,)
红豆沙馅
因为兴趣，所以自学～
用料：
克红豆                         250
克水                             500
克白砂糖                     120
克玉米油（花生油）100
克麦芽糖                     100
哇胶手柄                 1支
不粘锅                     1个
做法：
①提前将图中所有材料备齐②把红豆冲洗干净（不是图中材料里的水）③将红豆放进高压锅（电饭锅）里，再倒入图中所备的水，把红豆煮烂，越烂越好；各人的高压锅（电饭锅）有所不同，可能水量也会因此有点差异，只要能把红豆煮熟烂点就可以，《切记》：煮红豆的水也不要放太多，不要煮得很稀的样子，开盖时要看起来有点干干的样子就差不多，不然会影响你后期炒得不耐烦；④煮好后在可以开盖的情况下，请立即开盖，将红豆倒入搅拌机里搅碎，越烂越好
将搅拌好的豆沙倒入无油无水的不粘锅中，用哇胶手柄如视频中小火慢慢炒干点，炒着炒着你会发现有点粘锅了，没关系，后面倒了油就好了（要有耐心哦）
①炒干点后，倒入一半所备的玉米油再继续小火炒干点②炒至发现油已被豆沙吸收后，再一次性倒入剩下的玉米油，继续小火炒干，炒至油已被完全吸收
炒至油已被完全吸收后，一次性倒入所备的麦芽糖
再一次性倒入所备的白砂糖
①这时你会觉得很稀，因为麦芽糖遇火而化，要有点耐心，继续小火慢慢炒干，炒到豆沙翻起来时不会塌下去就可以了，如图这样②如果是做月饼的话，可以再炒干一些，觉得还是有点油的话，可以将炒好的豆沙放入冷藏室中，冷藏一会，油还会继续被豆沙吸收，要使用的时候再揉一揉，油会再一次被豆沙吸收
豆沙馅完成～
家常～蘑菇汤
自打第一次喝了「小石灶」的蘑菇汤，念念不忘，后来再去喝过却怎么也喝不出第一次的浓香，总觉得淡了，于是自己在家琢嚰着煮了一次，料足，香浓～
享受煮汤的过程，享受慢炖时的飘香～  
煮饭嘛，开心就好喽～
用料：
1份白玉菇
1份海鲜菇
1份香菇 
1份杏鲍菇（等各种菇均可）
几片胡萝卜（只是配个色）
一段葱白
几片姜
适量白胡椒粉、黑胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
拿出家里有的各种菇
备料洗净
瘦长的菇撕成丝，香菇切成片，其他配料切好
炒锅，锅热后加少许花生油（够烹调料略多即可，油大了汤会腻），油热加葱姜爆香，胡萝卜和各种菇下锅翻炒几下，菇变软滑，关火
砂锅（家里没大砂锅了，用搪瓷锅替代），把炒好的菇放进搪瓷锅中，加水，加稍许白胡椒粉，上火大火煮开翻几个滚后，转小火慢慢炖上20分钟（越久约浓香）。 
煮饭
出锅前根据个人口味加入适量盐、黑胡椒粉（个人口味还可以加香菜之类～，吃的开心就好） 最后盛碗里开喝，纯纯的蘑菇香，美味～
香滑南瓜粥
用料：
半只南瓜
一点点糯米粉
300-500ml牛奶
做法：
这样的小南瓜，自己家里种的。配方里没有糖，因为南瓜很甜。不用放糖。
切片蒸熟，放入料理机加入牛奶打成泥。可分几次打，牛奶打得时候适量加入。
调入适量的糯米粉，不要太多，拿水搅拌开。一起倒入锅中。开火不停的搅拌。烧开关火就OK啦
完成啦。
酱香蟹味菇西兰花！
用料：
蟹味菇
几勺（按自己口味）豆瓣酱
西兰花
两瓣蒜
油
盐
做法：
西兰花焯水沥干（焯的时候放点盐），然后放一边
放油，放蒜，等有蒜香味时，放蟹味菇
翻炒，等蟹味菇出水时放豆瓣酱，过1-2分钟再加水
水沸后，蟹味菇出锅，淋浇在西兰花上即可！
芋头排骨
跟广东早点的芋头排骨味道差不多的哟
用料：
半斤排骨
半个芋头
少许蒜泥
少许豆鼓
少许糖
少许盐
适量水
少许淀粉
做法：
小排洗去血水，加入淀粉抓均后放入高压锅，再放入芋头块，蒜碎，豆鼓，适量的糖，盐后倒入淹没食材一半的水搅拌均匀，盖锅大火烧开起气之后转中小火十分，再转小火五分钟后关火等跑气完开盖就可以吃了。
消耗冰淇淋（蛋糕🎂）👻
冰箱里有多冰淇淋，时间久了也不想吃，搜了好多食谱，都不知道怎么消耗，突发奇想，把家里的冰淇淋混合在一起，，，做个全新的冰淇淋🍦蛋糕吧蛋糕
用料：
看你心情👀冰淇淋
你觉得够就好咯（不加也可以）💝淡奶油
各种水果或者其它喜欢的东西，，，⛄装饰
做几寸就用几寸的蛋糕底一个
做法：
先把冰淇淋软化，（稍软，能搅合就行，，）

不要化成水状，，是软化。，，然后混合在一起（如果只有一种的话请忽略），，，
一片蛋糕底+一层冰淇淋+一层蛋糕底+一层冰淇淋（最下面只放一层蛋糕底也可以哒）
然后抹上一层淡奶油，，，装饰上你喜欢的东西就好啦🎂
一定要冻硬，，，冰淇淋化的快，吃的时候，稍微缓一会就可以切开吃啦，不要冻的太久，要不蛋糕底该不好吃啦
有任何问题，留言讨论哈😘
无油版香辣鸡脖
好吃
用料：
一盆鸡脖
一大勺香辣酱
一勺半辣椒粉
适量老抽
4块冰糖
适量盐
两勺腐乳汁
一块桂皮
两片香叶
半勺随便什么辣椒酱
做法：
将鸡脖洗净，现在鸡脖很肥，为了健康，去除多余的肥肉
温水下锅加适量料酒把鸡脖冒一下，去除血水，然后把鸡脖捞出，用冷水洗净
把鸡脖打上花刀，为了更好入味
开小火，把冰糖，腐乳汁，香辣酱，辣椒粉，香叶，盐，桂皮，老抽倒入锅中，至起泡，把鸡脖放进去翻炒几下，让鸡脖染上红色，然后加水至没过鸡脖。开大火快速烧滚，然后转小火，慢炖30min。
30min后鸡脖已经成熟入味可以直接吃，或者泡半天在吃，或者开大火收汁，让味道更浓郁。
青椒拌皮蛋
快手下饭家常菜。


难度系数：🌟
耗时系数：💥

成菜中烧拌青椒系沿用农村习俗，加入皮蛋拌食，其味别具一格。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
2 个皮蛋
1 个，约 50g，洗净不用擦干青椒
1 大匙，生抽亦可酱油
2 小匙香油
做法：
皮蛋剥开切指头大小块装盘，入酱油、香油拌匀。锅上灶入青椒，开大火用炒勺按压翻滚炕出糊点关火取出，去蒂去籽切小块撒入皮蛋内即可。
藤椒鱼
用从国内带来的调料包在大洋彼岸做了一道藤椒鱼。口感爽麻，沁人心脾。给你带来欲罢不能的独特美味！女儿非常震惊！吃得她是爽歪歪！
用料：
1袋藤椒鱼调料包
1根青笋
1包金针菇
1棵香菜
2条龙利鱼
做法：
将龙利鱼洗净切成片或小块。
青笋、金针菇切好，焯水后备用。
把切好的鱼块放在碗中，加入用淀粉、盐、白胡椒制成的调料包（20克）、再加入料酒腌制二十分钟。
炒锅倒入食用油烧热，加入用辣椒、小米椒姜、白糖、蒜、鸡精、盐、花椒油等制成的调料包一袋（175克）小火炒出香味。
加入两碗水烧开，放入腌制好的鱼块。煮3-5分钟后关火。倒入藤椒油风味包（15克）。
起锅装盘，盛入装有蔬菜的碗中，撒上香菜，即可食用。
小笼汤包（鸡油版）
一直想着能解锁小笼包，最近也在了解蟹粉汤包，所以就着手先把小笼汤包给解锁了，
正好有一只土鸡，土鸡的板油（下腹两侧的两片油）那是绝对的香呀，索性就加进到汤包里，那个香呀
用料：
300克猪肉
300克猪皮冻
2勺香油
200克中筋面粉
100克开水（和面）
适量盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒
适量葱、姜
1片鸡板油（可有可无）
做法：
熬猪皮冻，
猪皮清洗干净，加生姜片、小葱、料酒焯水一次
然后用刀把猪皮上的肥油全部刮干净
再切小块，加香料（桂皮、香叶、八角、陈皮、甘草、生姜、小葱），料酒、盐，熬制猪皮冻，
过筛放冰箱冷藏成冻
和面
中筋面粉200克，开水100克，盐2克，和面（这个应该不难吧）
面光之后就是揉面了，
当然你可以用料理机代办（醒面30分钟）
剁肉，或者直接买现成的肉馅，或是用绞肉机绞肉
加调味料：盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌均匀
300克的猪肉馅加入80克左右的水搅拌上浆，让肉吸足水份

再加入一些葱姜水，还是不断的搅拌（一个方向搅拌）
加入300克的切碎猪皮冻，搅拌均匀（同一个方向搅拌）
最后加入小磨香油，和熬制出来的鸡板油（留下油渣）
汤包馅就这样调制完成，
放入冰箱冷藏（为了馅能稍稍硬一些些）
面团搓条，分10/15的挤子，

擀皮（就像擀饺子皮）
擀皮的时候不要有太多的手粉，
我是15克的面，20克左右的馅
包好后，就上锅蒸了
水开之后，上锅中火蒸10分钟
一定要趁热吃，趁热吃哦（友情提醒，小心汤很烫，哈哈）
酱香土豆粉（粉条）
我是个超级粉迷，水煮粉拌酱都是我的最爱。
用料：
把粉条
1个鸡蛋
2大勺黄豆酱
看着放吧老干妈辣酱
如果酱放的少就放盐盐
做法：
粉条先用热水泡一下
起过烧油，下各种酱，兑热水，下粉条，咕噜着，卧个鸡蛋，粉条软了就可以捞出来了。
秘制！土豆萝卜番茄烩牛肉
打扫冰箱时做的！无敌下饭了！调料可以看着调整，不怎么严格的，其实都是适量。喜欢土豆胡萝卜炖烂的早点放，不喜欢的就等牛肉炖得差不多了再放，喜欢吃辣的可以放辣椒～出锅前尝尝咸淡再加盐
用料：
400克牛肉
2个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
几片姜
3勺料酒
勺黑胡椒
4勺生抽or老抽
克炒菜的油
6个八角
6片香叶
个干辣椒
克盐
1大勺黄豆酱
做法：
准备好材料，牛肉切2cm见方大小的块，用姜，料酒，黑胡椒，生抽或老抽腌制着，时间15min到半小时
把番茄一个切丁，越碎越好，一个切块，装在一个碗里就好。再把土豆和胡萝卜切滚刀块，比牛肉稍大一点或和牛肉差不多就行，切好后先洗去土豆的淀粉，可以放在水里泡着防止土豆变色
准备开炒，锅内倒入适量油，我一般会放的比较少，2瓶盖吧，牛肉也会有油的。油热了就倒入牛肉，翻炒直变色，再多煎一会儿至表面有焦感，美拉德反应，风味的来源。
倒入切好的番茄，翻炒，至番茄变软，有较多的汤汁。如果觉得味道不够，可以加罐头番茄膏。加水没过牛肉，可以再多一点，加入生抽or老抽，八角，香叶，黄豆酱，（干辣椒，白胡椒和一点糖提味）。为了快，我一般中大火炖45分钟。期间水不够了就加水。用不粘锅的话稍微焦锅底也没关系，更好吃。
加入土豆和胡萝卜，水少了就加水没过食材，尝尝味，淡了加盐或者生抽or老抽。炖至牛肉软烂。一半再25分钟左右。收汁or不收汁，土豆胡萝卜炖绵软或者硬一点，看你自己选择啦！
出锅！超下饭
南瓜八宝饭
这道南瓜八宝饭在家也可以做，简单易学，家里人都挺喜欢吃。
用料：
一个南瓜
白糖若干
葡萄干若干
糯米若干
做法：
把买来的南瓜削皮，圆南瓜最好一切两半，掏籽洗净代用。把买来的糯米洗净放入适量的水煮熟，蒸也可以。（有黑米放点黑米搭配颜色最好）等糯米煮熟了放入盆内，放入适量葡萄干，白糖拌匀，口味自己定。然后把拌好的糯米放在处理好的南瓜里放入蒸箱蒸15分钟左右，然后起锅烧水，一勺就行了，有蜂蜜放点蜂蜜，白糖，待水开了勾点水淀粉，感觉跟甜汤差不多的粘稠度，浇在蒸好的南瓜上即可。
（注：蒸好的南瓜水倒掉）
简易东坡肉
用料：
500g猪五花肉
若干姜片
4根葱
3勺生抽
4勺老抽
若干冰糖
一袋料酒
做法：
将姜片和葱铺在砂锅底部
将洗净切好的五花肉平铺在姜片和葱上
将料酒加入沫过肉，加入冰糖（依个人口味而定），加入三勺生抽和四勺老抽。盖上锅盖煮沸，调至文火慢炖一个半小时。
将锅内的肉盛出，放入蒸锅内蒸20分钟（若等不及此步骤可省略），将火调至最大，把国内剩余的汤炖稠，等肉蒸好浇上.
撒上葱花就OK啦！
老板鱼炖豆腐
我们这边叫铧鱼，上网搜了一下学名，应该叫孔瑶，这种鱼外形扁、滑、骨软，肉嫩。
用料：
500克老板鱼
200克豆腐
50毫升东古一品鲜
各5克糖、十三香
半个青椒
150毫升玉米油
3克猪油
10毫升料酒
做法：
大铧鱼
去内脏，切成块，水里加点儿盐把鱼洗净。
水里加适量料酒，加热到快开时下铧鱼稍微焯一下。
捞出过凉水。
豆腐切块
准备几片姜和蒜。
爆锅：玉米油热后加入白糖、姜蒜片、十三香
加300毫升热水、酱油、加一勺猪油。
加铧鱼和豆腐炖5分钟
加青椒片，再炖1分钟，盛盘。
好吃😋
鲜奶油辫子面包
用料：
200克高筋面粉
100克动物性鲜奶油
30克细砂糖
1/4小勺盐
1个（15-18克）蛋黄
3克即溶酵母粉
40克鲜奶
无盐奶油20克，B
50克低筋面粉
40克无盐奶油
15克糖粉
5克奶粉
做法：
将材料A放入面包机内筒，启动揉面团程序20分钟，揉至面团稍具光滑状
加入无盐奶油，再次启动揉面团程序（使用30分钟），使面团可拉出稍具透明薄膜状的面团
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵至1.5-2倍大
将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟
将面团整形成长约28厘米的长条形，再编成辫子状，放入烤盘，放入烤箱，用发酵档进行最后发酵约30分钟
制作酥松粒：将糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀，再加入无盐奶油，用手轻轻搓成均匀的细小颗粒
在面团表面均匀地刷上蛋液，再均匀地撒上酥松粒。放入已预热的烤箱中，180度烘烤约20分钟
轻松上手的松饼🥞
家里有什么水果都可以用来装饰
用料：
200克酸奶
2个鸡蛋
105克低筋面粉
做法：
把酸奶、鸡蛋、低筋面粉混合成糊状
将不粘锅预热，我是用舀粥勺一张一张摊，倒入用勺底匀开成圆形，等表面起泡，再翻面继续煎
放凉后一层层叠好，把最好看的放第一层，寄上奶油或者酸奶都可以
装饰也都是家里有什么就摆什么比较随意
随手一拍都超级好看啦
麻辣炒花蛤
男朋友很喜欢吃（明明说不爱吃水生物，却偏爱这道菜呢），结合了几个参考菜谱和自家男朋友的口味，算是diy的产物吧！既可以当做菜，也可以做零食下酒菜哦！
用料：
2斤花蛤
5片姜
3勺料酒
2小勺糖
1.5小勺盐
2小勺生抽
1小勺老抽
适量郫县豆瓣酱
适量食用油
适量清水
一小撮花椒
3个干辣椒
适量葱花
做法：
锅内放水，一点点就好，防止干锅
把花蛤洗干净，沥干水分（已经吐过泥沙了）
将花蛤放入锅中翻炒（可以快速彻底清除花蛤体内泥沙，如果没有足够时间浸泡的话，这个方法不错），直到花蛤自动张开嘴。
这个程度就可以了
用清水冲洗两遍，沥干水分
锅中放油，放花椒和干辣椒爆香，如果吃不了太辣可以不放干辣椒，郫县豆瓣酱也是辣的，如果一点辣都吃不了，可以把郫县豆瓣酱换成干黄酱或者其他能吃的酱都可以，把握好量就可以
放葱姜蒜，郫县豆瓣酱炒出红油（会溅油，会粘锅，说好了是不粘锅还是会粘，-_-||）
放入花蛤翻炒均匀
将料酒，生抽，老抽，盐，糖调成汁，倒入锅中，再放小半碗清水，大火翻炒
收汁到这个样子就可以出锅了，喜欢吃香菜的可以放点香菜会更好吃哦！（家里没香菜了，也懒得出去买O(∩_∩)O）
出锅开吃吧
浓醇巧克力冰淇淋/雪糕（视频）
微博：http://weibo.com/babemade 欢迎提问，欢迎来撩 😘😘😘

快手，细腻，浓郁。对冰淇淋的要求也就这么多了，消耗太快啦~
每天就是拍视频啊剪视频啊，不知道到底有多少人看呢~
用料：
看做法
做法：
玉米淀粉 10g
牛奶 30g
混合均匀备用

牛奶 240g
细砂糖 15~25g
小火煮至边缘冒泡，不要煮开

牛奶巧克力 65g（或黑巧克力50克+糖25克） 切碎
倒入牛奶中，边小火煮边用蛋抽搅匀，不要煮开

玉米淀粉糊倒入巧克力奶液中搅匀，中小火煮至浓稠（约3分钟），关火隔冷水搅拌至凉

淡奶油 60g
不用打发！直接加入牛奶糊中搅匀，倒入模具冷冻即可（或倒入冰淇淋机做成冰淇淋）
香菇滑鸡盖浇饭
有的人刷抖音看到香菇滑鸡就想吃，念了三天，今天做了。。。在猪肉价格直奔四十元的今天，吃鸡真好，大吉大利！这次做加了玉米，一个是想吃玉米又不想多做一道菜，另一个是为了更好地下饭！相信我绝对的饭扫光！
用料：
朵香菇
片姜
勺生抽
根葱
勺料酒
勺蚝油
克盐
克糖
4个鸡小腿
米
玉米
蛋清
淀粉
做法：
鸡小腿去骨切块，放入生抽一勺（喝汤的勺子，糖少许，姜片，葱段，料酒一瓶盖，蛋清，淀粉腌制一小时以上，没时间的之前也要十五分钟，可以利用这个时间处理香菇等其他配料哦
香菇切片，用的新鲜香菇，干香菇要泡哦
一个玉米剥好
比炒菜多一点油，熟后中火下去鸡肉快速翻炒，不然要粘锅，变色后捞出。（下锅前我把葱段挑出了）
用炒鸡剩下的油放入姜片，也可以放蒜，我不爱吃没放，然后倒入香菇翻炒
香菇炒出水后倒入玉米一起翻炒
玉米熟后放刚炒的鸡
倒入三分之一锅铲的耗油，一瓶盖生抽，半勺鸡精（调味盒勺子），半勺糖，觉得味道淡的可以撒一点盐，最后放葱花就OK了（我觉得没必要勾芡，香菇炒出来的水分就够了）
舀好刚蒸好的米饭，盖上香菇玉米滑鸡，真好，真正的饭扫光
苦涩的榛子
美的容积32L的用户请注意！
上下管加热190℃20分钟的作品就雀黑雀黑的诞生了😂  
温馨提示:作为一个过来人，当榛子味漂出来隐隐看到水汽从烤箱飞出的几分钟后（大概三两分钟）  应该就是食材的巅峰状态了
用料：
克榛子
做法：
插上烤箱电源
把烤箱门打开
罗宋汤-永不出错的版本
一个晚上，上海的气温从27度到了10度。下了班，伴随着呼呼的冷风，细细的雨，瑟瑟发抖的我决定用暖暖的罗宋汤来度过今晚。

这个版本的罗宋汤简单到随心所欲，可以根据心情来变换。
用料：
2个西红柿
1个土豆
半个 看个人喜欢包心菜
随意肉类
适量现磨黑胡椒
适量盐
做法：
家里有咸肉，牛排，选哪个呢？小朋友才二选一，成年人不做选择，我都要：）                 肉类切丁，下油锅煸炒。这里我用咸肉和牛排。上海这边经常用大红肠，也很好吃。          最近用了排骨，太好吃了，必须再说一遍，强烈建议大家试下。
西红柿是灵魂，煮到最后，西红柿都可能化掉，酸甜的滋味却尽情释放出来了。                  西红柿切丁下锅煸炒，出沙后加水。
中大火煮15min后下土豆块，继续煮15min，这时候的口感软糯还保持土豆的形状。喜欢软烂的可以煮更长时间。                                     为了颜色更红艳，更丰富的口感，可以根据自己口味加入一些番茄酱。
加入包心菜煮15-20min，实际颜色红很多。           这里包心菜是第二灵魂，不能用娃娃菜，大白菜替代！否则一整锅罗宋汤就丧失了统一的软硬度，还添加了不和谐的大白菜的清水口感。                                                                        
最后撒上黑胡椒，趁热喝一口，暖胃极了。酸甜咸中添加了肉香，冬天绝不能错过的一锅汤。
K  L 甜品屋
披萨皮发酵很关键！
用料：
110g高精面粉
10g油
1.5g盐
2.5g糖
2.5g酵母
做法：
我家烤箱温度：180烤20分左右
简单出炉！
糖渍玫瑰芝士蛋糕
糖渍玫瑰芝士蛋糕。为一位美女的35岁生日所制，取名年华。女人都要在最美的时光好好爱自己，在最美的年华里做最美的自己。
用料：
玫瑰花
淡奶油
芝士
鸡蛋
白糖
做法：
等待妆点的玫瑰
娇艳欲滴的玫瑰，美到没朋友！
糖渍玫瑰芝士蛋糕，为一位美女的35岁生日所制，取名年华。女人都要在最美的时光好好爱自己，在最美的年华里做最美的自己。
桂花糯米莲藕
用料：
1节藕
少量红曲米
200克红糖
纱袋
做法：
糯米浸泡不少于30分钟，莲藕洗干净去皮再洗干净，尾部切一个开口一小段，把糯米装进去，可轻轻的晃动糯米和用筷子塞满。
装满后盖上用牙签固定，防止糯米预热溢出，斜着插，然后放入清水中浸泡不少于30分钟，让糯米充分吸收水分，避免夹生。
红曲米放入煲汤沙袋，莲藕放入高压锅，加水没过莲藕，放入纱袋，冰糖，开火加热后，再盖盖子压40分钟。
熬制，捞出汤汁放入炒锅内，加入糖，桂花，大火收汁到浓稠，捞出莲藕切片，淋上汤汁。