xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
首尔风蜜桃樱桃蛋糕
★2020-5-16

         我真是服了，第五遍了。
         再不行就微博看吧
用料：
见正文6寸戚风
2个桃子🍑
200克樱桃🍒
350克淡奶油
适量克细砂糖
5-7g吉利丁
适量柠檬汁
做法：
㈠处理桃子🍑

①桃子两个洗净，切夹心的厚片，和侧面围边的薄片，桃皮留着。薄片淋上柠檬汁，防止氧化
②厚片加适量糖和没过桃子的清水煮开锅，加入桃皮继续煮，煮出粉红色关火坐凉水降温备用
③离火后将薄桃片泡进桃水里，上上色

★6寸用一个桃不够，两个桃会剩，剩了调个桃子味茶饮就好呀~粉粉嫩嫩非常好看，可以一起多煮一些~
★煮是为了桃子变软，并且颜色好看，本身桃子有些酸，煮了会甜一些
★糖按自己口味放，不用太多，多了会遮盖掉桃子味，这里两只桃子用了30g糖
㈡处理樱桃🍒

①吉利丁5g泡凉水备用
②樱桃200g洗净去梗去核，撒上适量柠檬汁和细砂糖，拌匀腌一会儿，用铲子压出汁，不用太碎
③不要腌太久，会氧化变黄，压出汁就开火煮，让汁收少一些关火
④把樱桃肉捞出来，降温到60度以下，加入大部分吉利丁搅拌融化。樱桃汁降温到60度以下，加入少部分吉利丁搅拌融化。果汁坐凉水降温，果肉冷藏降温备用

★用车厘子的话就加一点点水
★技术好的可以不用吉利丁~不用吉利丁就不要压太重，保持大颗粒
★新手建议多一点吉利丁，7g左右
★糖也是视口味加，这里樱桃比较酸，用了细砂糖40g
★樱桃可以换成草莓/树莓/蓝莓/芒果等
★加入吉利丁冷藏会凝固，果肉夹心凝固一点更好用。吉利丁加多了会是甜品状，切面好看。吉利丁加的少一点，会是流心状态，也很好吃，看个人喜好
★果汁要控制温度，冷藏时间不要太久，略稠就可以了，不要冷藏成果冻
㈢组装蛋糕🍰

①打发350g奶油
②蛋糕横切三片，抹一点奶油在底托上防滑，放上一片蛋糕片
③薄薄抹一层奶油，围着边挤上一圈奶油，把冷藏的樱桃肉酱倒进去铺平
④放上第二片蛋糕片，抹上一层奶油，围着边挤上一圈奶油，把桃子厚片用厨房纸巾擦干表面水份，铺满摆好

★樱桃酱下面薄抹奶油，防止蛋糕胚吸收樱桃酱水份口感变差
★樱桃酱用不完就不要全倒进去🌚
★第二片蛋糕上的奶油要厚一点，是桃肉夹心层
★桃子有水，蛋糕容易侧滑哦~
★奶油含糖量7-10%，视口味调整
⑤在桃子上面铺满奶油，把桃子都裹住
⑥盖上顶层蛋糕片，略压紧。用奶油在蛋糕外面薄抹一层，粘住蛋糕屑
⑦剩下的奶油，加适量樱桃汁搅拌均匀，颜色略变粉即可（右图，拍照不太明显）
⑧抹面~
⑨桃子薄片取出，在厨房纸上擦干，围着底部一片压一片贴上一圈。表面摆上桃子厚片和樱桃，点缀薄荷叶或其他香草即可

★这里用溢美40%淡奶油，跟蓝风车一样奶味足稳定性好。所以加完果冻状果汁稳定性非常好。如果用其他品牌奶油，尤其是新手，建议用甜品或者冻干果蔬粉调整外层奶油颜色和口味。再或者制作淡奶油稳定酱使用，实在不行就别调味了🌚
★淡奶油稳定酱在我菜谱里往前翻，被屏蔽了搜索不到🌚
★做果酱的话，要多加一点糖，果肉要稍微打细一点，奶油里会带有果肉，也蛮好看的
★表面装饰可以按心情，按手头材料
★这个要带出门，习惯性加了围边，绑装饰丝带或者麻绳。我绑丝带的习惯是贴底边，这个蛋糕底部贴了桃子片，所以用了麻绳装饰哈~

★表面装饰的水果，即使泡过柠檬汁或者煮过了，也会有一些氧化。条件允许刷点镜面果胶，法芙娜的钻石淋面酱也OK，亮亮的更好看~

★我用了350g淡奶油，夹心和抹面够，没有表面装饰。首尔风蛋糕多放点奶油夹层才好看~

★剩下的桃子片和桃子汁①做蛋糕的话，桃子汁可以做成果冻夹层或者果冻镜面，粉粉嫩嫩的非常好看②桃子汁加苏打水加桃子块和冰块，点缀薄荷叶或者柠檬片，桃子气泡水③桃子汁加养乐多加桃子碎粒，蜜桃养乐多④桃子汁加桃子块加适量清水或绿茶再打个奶盖，芝芝桃桃⑤按心情自行研究~

★★桃肉做夹心，桃汁做果冻。注意不要把桃子打泥加进蛋糕或者慕斯里，那样颜色是肉色或者黄棕色，不是粉色！！做东西不要靠想象！！这就是这里为什么用樱桃汁调色，不用桃子汁了~

★★桃子加点迷迭香一起煮，更有风味。迷迭香蜜桃酱，果酱帖子里写过~自行查阅
㈣戚风蛋糕

6寸：鸡蛋（50g/个）3个   植物油45g   低筋粉50g   牛奶50g   细砂糖50g   塔塔粉1.5g

8寸：鸡蛋（50g/个）5个   植物油75g   低筋粉80g   牛奶80g   细砂糖80g   塔塔粉2.5g

10寸：鸡蛋（50g/个）8个   植物油125g  低筋粉140g   牛奶140g   细砂糖140g   塔塔粉4.5g

①植物油+牛奶搅乳化
②筛入低筋粉，翻拌均匀
③加入蛋黄，翻拌均匀备用
④蛋清+塔塔粉+细砂糖打至八分发，提起打蛋器，有带弯钩的直立三角
⑤分三次将蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀
⑥倒入模具，震一下模
⑦上下火150℃，40-60分钟，参考温度参考时间视自家烤箱调整

★这款蛋糕承重还不错，口感也细腻
★牛奶换成水，减少15%用量
★步骤比较简单，不会的去看其他详细的戚风菜谱，是成功的戚风就行，不挑~
★塔塔粉是一种酸性粉末，可以不用，用了蛋白泡沫坚挺，蛋糕气泡更均匀。小仙女家的娃儿们，都不谈添加剂色变哈~
★这里打发的蛋比较少，糖可以一次性加入。打发的蛋多，糖最好分次加入。分次加糖打发的速度快一点
★参考时间和温度，低温烘烤有助于均匀涨高，表面不容易开裂，比较好看，但烘烤时间长，水份流失大，口感略干燥。高温烘烤中间会高于四周，表面有裂纹，烘烤时间短，有助于保持水份口感更好，所以中空模具大家都喜欢烤爆炸头。看需要烘烤~我一般不挑好看，能用就行
Pancake（糖浆蛋饼）
用料：
四只鸡蛋
200G面粉
40G玉米淀粉
60G白砂糖
100ML牛奶
若干糖浆
做法：
全蛋加白砂糖打发
面粉，玉米淀粉过筛加入打发的蛋液
加入牛奶继续搅拌均匀
（喜甜的可加入炼乳）
不粘锅加热，不放油，每次加入一勺拌好的液体
两面煎至金黄，即可出锅，
装盘淋上糖浆即可
番茄虾仁葱油拌面（酸辣虾仁葱油拌面）
在微博上看到一个酸辣虾仁葱油拌面的菜谱，非常诱人，试做一下……酸爽微辣喷喷香，好吃、好吃、好吃。
可是家里老人和孩子不吃辣椒，我又做了一个番茄酱虾仁葱油拌面。一样好吃到原地爆炸。在这里记录一下。
一半新鲜番茄一半桶装番茄酱更容易炒出红红的番茄油。

文末有酸辣味的微博原图，上面有博主名字，如有冒犯敬请谅解，请联系我，我会改正。
4200千卡。脂肪180，蛋白质200，碳水800，膳食纤维18，VA1008，VB4.2，VC250，VE29，钙1028，钾7850，镁820，叶酸180，钠4000，铁60，锌22，硒100……
这个是六人量。
用料：
3个鸡蛋
40克小葱
适量盐
150克油
1000克番茄
300克蕃茄酱
300克虾仁
10克料酒
40克生抽
40克醋
20克老抽
10克蚝油
10克糖
30克蒜泥
10克熟白芝麻（熟）
500克生菜
900克面条
做法：
番茄放入开水锅中盖好盖子焖5分钟，翻面再焖5分钟，去皮去蒂，切成小块；2根葱切成碎，剩下的切成段；鸡蛋打入碗中加盐加少许水加少许葱花；虾仁放料酒腌制；醋、生抽、老抽、蚝油、糖，放入碗里调成酱料；白芝麻、蒜泥，放在碗里备用（如果做酸辣味的，再放入辣椒粉和小米椒粒）。生菜洗净切成段。
锅里倒入10克油，开中小火将油烧9成热，鸡蛋搅打出泡沫，倒入油锅，转中大火，快速搅拌，把鸡蛋炒成鸡蛋碎。倒入碗中备用。
锅里再倒入30克油，中火烧8成热，放入葱花和蒜末爆香，放入番茄和番茄酱，翻炒；放入生抽5克+盐适量，翻炒；盖锅盖，小火炖5分钟，放入鸡蛋碎，炖成红红的番茄酱。盛出来备用。（山西最受欢迎的西红柿鸡蛋面也是用这个酱）
平底锅里放入剩下的110克油，开中小火，放入葱段煎，再放入虾仁一起煎。虾仁变色后翻面继续煎，全部变色就捞出来，千万不要煎老。继续煎葱段，葱变成金黄色就赶紧捞出。
油乘热倒入蒜泥芝麻（辣椒）碗里，搅拌均匀。倒入酱料。搅拌均匀。
汤锅里加水，放一点点盐和橄榄油，水沸后，生菜焯水捞出，平铺入平底盘里。
面条煮熟，过凉水，捞到碗里，浇上酱料汁和番茄汁，放入虾仁和葱段，搅拌均匀。
装盘：面条摆在生菜上，最后放入虾仁和葱段。
感谢这位美女的酸辣虾仁葱油拌面菜谱。
 微博原图
 微博原图
 微博原图
 微博原图
 微博原图
花样桃山月饼
桃山月饼的高颜值深受大家喜欢，平时都是用天然蔬菜粉去调色，今天试着用花瓣加进去的效果，出其的漂亮。方法简单，分享给厨友，节前好做出漂亮的月饼送家人和朋友。
用料：
500克牛奶桃山皮
适量蔓越莓干
适量各类干花
做法：
取200克的牛奶桃山皮加入蔓越莓干，然后分成20克1个搓园
取300克牛奶桃山皮，分成30克1个。
用30克的皮包好20克的馅，搓成椭圆，沾上各类花瓣，放进模具里，压制成各类漂亮的月饼。
放进烤箱里160度烘烤10分钟。
懒妈美食:意大利面也简单—自制番茄酱
小宝贝从小就爱吃意大利面，其实外国人发明的美食吧，看起来好像很难，其实吧也挺简单，最简单的做法就是把面煮好，伴上番茄酱就可以了！
    不过自己用番茄做酱就更健康一些啊！也很简单哦，适合偷懒的时候准备的一份美食！
      喜欢吃就自己动动手吧！
用料：
250g(两个人的分量)意大利面
4到5个西红柿
1个洋葱
适量芝士粉
适量(也可以用植物油)橄榄油
适量盐
适量糖
做法：
洋葱切碎，先开大火，待锅热了之后，关小火(这样可以减少油花四溅)，加入洋葱，用小火慢慢翻炒至软。
加入切块的西红柿，先转大火煮开，再关小火，盖上锅盖慢慢熬煮大概20到30分钟，期间可以开锅翻一翻，以免粘锅；10来分钟时可以用木铲将番茄捣烂。
最后加入适量盐，再加少量糖，番茄酱就完成了。
在煮番茄酱的时候，另起一锅，加入适量开水煮开，加入意大利面，适量盐，煮8-10分钟，喜欢吃硬的就煮8分钟。
煮到还剩4-5分钟的时候，可以加入一些蔬菜，因为水是咸的，也别担心没有味道。也可以不加其他配菜的！
最后，把面捞入盘中，倒上番茄酱，撒上芝士粉。搅拌搅拌就可以吃了！
烤箱版烤小羊排
用料：
羊排
黑胡椒
孜然
迷迭香
红酒或料酒
土豆
洋葱
盐
蓝莓
柠檬
黄油或橄榄油
做法：
清水冲洗羊排去血水
加入黑胡椒粒、迷迭香、孜然、盐、红酒腌制1-2小时，还可以挤点柠檬汁。
烤盘上铺锡纸，放入洋葱和土豆块，最上层放蓝莓
锅内放黄油煎至羊排两面金黄
烤箱预热后，把煎过的羊排放入烤箱中，220度，上下两面各烤15分钟。
出炉
炖酸菜
东北家常菜  不太喜欢有肉的版本
里面放了土豆丝 
材料特别简单但是 特别好吃
用料：
300克酸菜
1个土豆
适量盐
1勺十三香
做法：
酸菜丝洗净，我买的成包的，是切好的丝，用清水洗了两遍。土豆切丝，洗净。
起锅烧油，葱花炝锅，放入酸菜，翻炒几下，再放入土豆丝，放入盐，十三香。
最后放入清水没过菜，开锅就好啦。
（如果喜欢喝酸菜汤的可以多放些水）
出锅的酸菜要是配上辣椒油更完美啦！
食课studio轻食沙拉食谱分享：秋葵虾仁沙拉
蔬菜焯水要用盐水，这样能给菜增加点味道。
用料：
1根芦笋
1个小番茄
4片水萝卜片
10克玉米粒
1个秋葵
10克紫薯
5克红腰豆
3克紫甘蓝丝
适量藜麦
200克球生菜
3个虾仁
做法：
芦笋去皮后切段焯水，秋葵是焯水后再切段。玉米粒直接焯水即可。
藜麦洗净后，煮熟沥干备用。小番茄切片，紫薯切片后蒸熟。红腰豆直接用罐头的，口感更好也节约时间。虾仁冷水下锅，焯熟即可。
球生菜、紫甘蓝丝洗净甩干撕成适口大小打底，撒上玉米粒、藜麦、红腰豆、水萝卜片、小番茄片、秋葵段。最后放虾仁、芦笋、紫薯。
黑芝麻芝士北海道面包
不断的把北海道面包创新口味，宝宝有口福😎
用料：
100g鲜奶
100g鲜奶油
一粒鸡蛋
270g高筋面粉
30g低筋面粉
15g小米奶粉
4.5g酵母
12g糖
一小撮盐
一匙黑芝麻粉
一片芝士
随意亚麻籽
做法：
依据把所有食材放进面包桶，除了亚麻籽，黑芝麻粉和芝士
按键1#750#light
在倒数2：17的时候听到bip bip bip就把最后三样食材加进去
完成后立刻倒扣待凉才切
西班牙火腿配甜豆
一次参加party时吃到的佐酒菜，觉得超好吃，回来一试，味道一样好，哈哈
用料：
西班牙火腿一片
甜豆十颗
做法：
甜豆煮熟，大概七八分钟，然后捞出晾凉，卷上西班牙火腿即可。
包馄饨
和儿子一起学包元宝馄饨。
用料：
200张馄饨皮
500克肉末
10根芹菜
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
精心挑选材料，买回家洗干净沥干。
把芹菜、肉、葱姜蒜都切碎后放入盆中，加盐等调味料搅拌均匀。
包元宝馄饨：取一张馄饨皮，中间放上馅儿，对角向上折起、捏住；把下面的两个角重叠捏住，就包好一个馄饨了。（两个角捏不住容易松开就沾点水在上面）
孩子学会了后包的很起劲呢！
认真买菜的男孩很帅哦！
每一个步骤都亲自动手
每一个步骤都亲自动手
每一个步骤都亲自动手
茶碗蒸
算是自己喜欢的料理
用料：
50g柴鱼片
1只鸡蛋
5片鸣门卷
2g裙带菜
两朵香菇
10滴日本酱油
做法：
水滚后放柴鱼片熬汁，关小火去白沫，再次烧滚后关火，静放过滤网滤出汤汁
柴鱼汤放至有点略微温温的的时候和鸡蛋搅拌，底部放上泡发的裙边菜，鸣门卷，香菇。鸡蛋和汤汁比例1：5
蒸锅烧滚后放上，大火转中小火7分钟，拿出在上面放上鸣门卷片和香菇，继续蒸两分钟，出锅
杨梅酒酿圆子羹
昨天完成的酒酿今天做辅食
用料：
2勺酒酿
随自己口味冰糖
10个汤圆
少许圆子
1勺淀粉
10个糖水杨梅
做法：
一锅炖
起盘
早饭
养生米糊
清晨一杯热乎乎的米糊，既满足了空空的胃，又香甜了一天的好心情！
用料：
20克糯米
15克黑米
30克大米
5克黑芝麻
10克白芝麻
20克核桃
8颗红枣
做法：
糯米，黑米，大米洗干净备用
大枣去核儿
在豆浆机中加入所有食材
选择米糊的那一项
20分钟左右，香甜可口的养生米糊就做好了！
芹菜炒虾仁
用料：
若干只虾仁
四棵芹菜
少许盐
1勺料酒
些许黑胡椒
做法：
虾仁解冻，用盐和黑胡椒腌制十五分钟
芹菜洗净切段
起油锅，油热后倒入芹菜翻炒几下就可以倒入虾仁，待虾仁微微变红，撒入料酒和些许盐，盐不要太多，因为虾仁已经用盐腌制过了，待虾仁全部变红后即可出锅。
家常炒虾（妈妈的味道）
虾能补钙，而且是优质蛋白，最主要的是，它简直太美味了，怎么吃都好吃有木有～
从小就爱吃虾，最喜欢的还是妈妈的家常炒虾，配米饭一吃一大碗～
从孕期一直吃到现在哺乳期，从没缺过钙，杠杠滴～
没有味精什么的哈，就是超级快手家常的做法，美味无极限～
用料：
750g基围虾
2匙料酒
适量盐
半匙糖
3滴生抽
适量食用油
做法：
基围虾洗净，沥干水分。
剪去须，刺，开背去除内脏，腥线。
炒锅加少许油，大火烧热，放入基围虾，翻炒几下后，倒入料酒，翻炒均匀后，放糖，继续翻炒至颜色红亮，滴生抽几滴，翻炒均匀后，撒入适量盐，彻底翻炒均匀，虾已完全成熟，关火，出锅。全程约8分钟左右。
装盘开动吧，超级好吃，鲜香美味～
金汤银鳕鱼
来自B站 厨师长农国栋的教程 视频 AV57891140
用料：
1块鳕鱼
少许盐
300克南瓜
少许生粉
适量鸡肉猪骨浓汤
做法：
此步骤自行按视频学习，需要老鸡，鸡爪，猪脚，猪骨熬浓汤
鳕鱼去骨，切大片。
在加入少许盐，鸡粉调味。再下少许的生粉包住调味料
南瓜切片后蒸熟
南瓜加水打成泥备用
锅中烧开水，转小火下鳕鱼，烫泡三十秒即可捞出。
要点:请勿大火煮，否则鱼肉溶烂。
锅中下浓汤，下入少许盐，糖调味。
汤中下入打好的南瓜泥，大火煮开，关火，分两次下入不同浓度生粉水勾芡。再开火，煮开煮熟生粉。
将汤汁浇入鳕鱼盘中，装盘上桌
豌豆苗肉丸汤
今天去菜市场看到有新鲜豆苗，忍不住买了点，又买了块瘦肉，捏成肉丸和豌豆苗煮汤，非常好吃。
用料：
适量碗豆苗
220克肉末
1瓣蒜
适量盐
若干葱花
适量盐
少许鸡精
少许蚝油
做法：
豌豆苗掐去老的部分不要，剩余的嫩的部分洗干净沥干水分；蒜切蒜末，葱切葱花。
瘦肉剁成肉末，加入3勺生粉、少许盐、少许蚝油、1勺清水搅拌均匀。
锅中放入适量油，放入蒜末爆香，加入适量清水，大火煮开。
在等水煮开的过程中一边捏肉丸，捏好一个放入一个（如果捏的速度比较慢就先开小火或者火先关了），我这次一共捏了18个。
水开后，撇去浮沫，盖上锅盖，大火煮5-7分钟，这是煮好的样子。
放入豌豆苗煮1分钟即可，加入适量盐、少许鸡精和葱花，搅拌均匀，关火。
装入汤碗。
准备享用美食吧。
焦糖巧克力杏仁豆
用料：
250g整颗杏仁
50g砂糖
15g水
10g黄油
适量70%黑巧克力
适量可可粉
做法：
砂糖、水称到锅里
烤箱预热170°杏仁烤制8分钟
将砂糖煮至焦糖状态170-180°左右
加入黄油搅拌
加入杏仁搅拌至没颗杏仁裹上焦糖
将杏仁倒在烤盘布上，趁热将杏仁摊开
杏仁颗颗分开晾凉
将融化的巧克力降温至30°少量分次倒入杏仁里翻拌均匀
待巧克力凝固后再次倒入少量巧克力翻拌至每颗杏仁裹上巧克力，根据个人口味来看加入巧克力的多少
这是第二次加入巧克力后拌匀，趁着巧克力还没有全部凝固倒入可可粉翻拌均匀
拌匀后的杏仁静置一会儿，让巧克力完全凝固后倒入筛子里将多余的可可粉筛掉即可
将多余的可可粉筛掉
好吃到爆的牛肉炒西红柿
二姨妈自创的牛肉丁炒西红柿，第一次吃的时候惊为天人，爆炒好的牛肉配上西红柿炒出来的汁，加上小红椒的辣味，简直绝配，后来老公吃到了也称赞不绝，因此记录下这个方子。
用料：
牛肉
2-3个西红柿
料酒
生姜
生抽
生粉
一颗小米椒
葱
蒜
少量郫县豆瓣酱
一颗虎皮青椒
做法：
牛肉切丝，用料酒生抽生粉腌制十分钟。
西红柿削去皮，切成小块备用，生姜切丝，大蒜切末，虎皮青椒切成小圈。小米椒切成小段

锅中放油，入蒜末爆香，然后放入姜丝，青椒圈，小米椒炒香。青椒和小米椒在油中爆炒会把辣味都炒出来。小米椒只需要一小颗就威力足够了。
在锅的一侧放入腌制好的牛肉丝爆炒，炒得变色后混合炒均匀，加适量盐，加一点郫县豆瓣酱再翻炒均匀。牛肉在这一步要炒好炒入味。
放入西红柿块，先腾出锅的一半让西红柿炒出汁，再与牛肉混合炒均匀。
炒好后撒上葱花翻炒几下起锅
川味混京味儿的鸡丝凉面
这是我做过的最豪华的四川北京味的凉面
         北京这天儿，热得让人食欲全无，如果下了班有一碗凉面摆桌上，肯定会美滋滋。这凉面，我吃过各大西北料理的“西北味儿的”、“新疆味儿的”，看上季《向往的生活》，看黄磊做个凉面整了十来样配料和调料，众位嘉宾都一直称赞，我也不由得动了心思。
         话说黄磊的面做的应该确实很好，前几天我也做了他常做的葱油面，味道确实不错，我喜欢。
        今天的凉面说实话，做的人（本厨师我）可一点也不轻松，要准备的料太多，好在我们家调料齐全，不过我还是改良了下，黄磊那个看着好看，一大盘子上面十来碗调料，可谁刷碗啊！为了少刷几个碗，我把川味的调料放在了一个碗里，拿热油一浇，喷儿香！（这其实借鉴了咱们下厨房里一个网友的方法）尤其是蒜，热油浇完了味更好，还不太辣（其实油泼面主要就是油浇蒜、辣椒的香味）
        鸡胸肉白水锅里煮20分钟，捞出来过凉水，再撕成丝，黄瓜切丝，豆芽要炒一下，麻酱加水调开，（这芝麻酱是不是就北京人爱吃？问过几个同事都不爱吃这口），面条煮八成熟，捞出，人讲究的是锅挑直接拿香油拌，再用电风扇吹凉。我是没时间也懒得弄，所以先过了几遍凉水再伴香油的，味道也差不多。吃的时候各种调料都放，美
用料：
份面条
绿豆芽
一根黄瓜
芝麻酱
一片块鸡胸
图中有啊各种调料
做法：
蒜泥，香葱，芝麻，辣椒面，花椒粉（花椒面儿我自己做的，有点糙）放碗里。
烧热油，泼碗里
碗里加两勺生抽，稍多一点醋，一勺糖，一勺盐，再来点香油，搅匀。
之前准备的菜啊，料啊，全部摆上桌，煮好面条，放肆得拌啊！吃啊！
豆渣黑芝麻鸡蛋饼
用料：
130克豆渣
100克中筋面粉
2个鸡蛋
10克黑芝麻
20克细砂糖
适量（吃的时候蘸食）蜂蜜
做法：
鸡蛋加糖打散，加入豆渣搅拌均匀
加入中筋面粉搅拌均匀（不用过筛直接加入）
加入黑芝麻搅拌均匀，面糊完成
煎锅内倒入油，舀一大勺面糊入锅，二面煎至金黄色即可
苦茭鸭脚板酸萝卜汤(清热降火，补充营养)
下班顺路去超市，买了鸭脚板，最近天气热得人上火，炖个香香的汤犒劳辛苦一天的自己哦。
用料：
一斤鸭脚板
半斤苦茭
一小包毛哥酸萝卜汤
八片姜
十粒花椒
若干料酒
做法：
鸭脚板洗香香，下锅煮它们，我很开心，就不知道它们开不开心了……
  
煮几分钟捞起来，冲洗干净身上的泡泡。
苦茭拔皮，洗白白。晾干备用。扒皮也是一件费力的事情，可以一般看剧一边拔它们。
家里没酸萝卜了，这个代替。半个就够了。
鸭脚板、苦茭、酸萝卜、姜片、花椒全部扔进去。开火，大火烧开，关小火，炖两小时左右。
   这个时间自己去洗个香香，收拾一下东西。
(⊙o⊙)哇，这白白的汤汁儿，炖出来的哦。炖好了，鸭脚板一抿就烂 ，耙耙糯糯，好好吃哦。
海带炖冻豆腐
海带和豆腐是我家餐桌上的常客，每周都要吃上一次，因为这两样东西既便宜又对人体非常有益，两样食材既可独立成菜又可搭配食用，可炒、可煎、可蒸、可炖、还可凉拌，能变化出很多种不同风味的菜肴。
豆腐有抗氧化的功效，其所含的植物雌激素可以有效地减少血管系统被氧化破坏，另外这些雌激素还能有效地预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生。海带含碘丰富，有多种活性成分，具有降低血压、调整血脂、降低血糖、抗病毒和抗肿瘤等方面的药理作用，对预防和治疗疾病具有重要意义。经常食用海带，不仅能增加碘的摄入，而且大大地增加了对钙的吸收。豆腐及其大豆制品，营养丰富，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，而海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。
用料：
适量银鱼干
适量骨头汤
一块冻豆腐
300克泡发海带
葱花
姜丝
盐
少许糖
做法：
将冻豆腐化开攥去水分，海带切丝，小银鱼用水漂洗一下备用
炒锅注油，烧至4成热，下入葱花姜丝爆香
放入海带丝煸炒一会，接着倒入适量骨头汤（没有可以加水）没过海带丝，放入冻豆腐和银鱼干，调入盐和少许糖，大火烧开转中小火炖约半小时至海带酥烂即可
炸鸡腿“面包糠款”
用料：
1碗面包糠
6只鸡腿
3勺淀粉
2个鸡蛋
半勺糖
适量盐
3片姜
1碗面粉
1勺料酒
2瓣蒜
适量黑胡椒
适量油
1勺酱油
做法：
鸡腿改刀
加配料腌制：酱油，蒜，生姜，白糖，料酒，盐，黑胡椒，腌制半小时，用牙签扎很多下
把面粉和淀粉拌匀，鸡蛋打散，面包糠分别装3个碗
腌制好的鸡腿，先裹面粉
再裹鸡蛋液
最后裹面包糠
油温烧至七成热，下鸡腿炸
炸变色，捞出，配上酸辣酱完美
杏仁鳕鱼片
用料：
200克杏仁粒
1片鳕鱼片
100克面粉
1个鸡蛋
1茶匙盐
3茶匙胡椒粉
1大汤匙干白葡萄酒
1大汤匙柠檬汁
1大汤匙黄油
1/3个洋葱
1大汤匙芹菜叶
200毫升食用油
做法：
将洋葱和芹菜叶切碎
磕好鸡蛋，撒入面粉，调成蛋糊；将鳕鱼片擦干，涂上蛋糊，并洒上杏仁粒
中火加热锅中的油；将鳕鱼片放入锅中炸，然后调至小火，直至鳕鱼片变为金黄色；将油倒出，将鳕鱼片盛入盘中
在平底锅中将黄油融化，加入碎洋葱煸炒，然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和适量水大火煮沸
将黄油和柠檬汁混合物浇在鳕鱼片上，以碎芹菜叶和杏仁装点盘子
姜糖山楂茶
寒冬，温暖的小屋里调制一壶既开胃解腻又暖暖的姜糖山楂茶，小酌一杯，顿时融化了寒冬。🌞
用料：
适量山楂干
30克红糖
适量干姜片
2颗红枣
做法：
干姜片和红糖块先用小锅加水小火熬制，待红糖块化了后再熬制5分钟，然后加入山楂干片和大枣，继续熬制3分钟即可。
也可将上述材料用沸水冲泡即成茶饮。
茄汁焗芝士肉丸（烤箱）
用料：
适量番茄酱
适量盐
8瓣蒜
300克肉末
1/4个洋葱
适量黑胡椒
适量水牛芝士
1个鸡蛋
30克面包糠
适量马苏里拉芝士碎
适量葱
适量烧烤酱
做法：
葱，洋葱，蒜全部切成很碎，放入大碗中。打入鸡蛋，肉末，盐，黑胡椒和面包糠，搅拌均匀。
取适量肉末，中间加入撕成小块的水牛芝士，揉成丸子状。（芝士多加点）
烤箱250度预热。把烤盘或焗盘底部涂一层油，肉丸摆放好 。
把番茄酱和烧烤酱搅拌均匀，番茄酱可以多一点，倒入烤盘内（加到肉丸至少一半的水平）。最后撒上马苏里拉芝士碎。
放入烤箱烤25分钟就可以出锅啦（注意中间时不时看一下肉丸情况，以免烤焦）肉丸切开沾点烤盘内的酱非常好吃！
番茄圆白菜（微辣版）
喜欢吃番茄的小伙伴们看过来😉
用料：
适量包菜
适量西红柿
适量盐
适量干辣椒
适量大蒜
做法：
准备好图中食材
手撕包菜后清洗并控干水
番茄洗净切好备用
起锅烧油
油热后放入干辣椒和蒜爆香
放入番茄进行翻炒
接着加放入圆白菜
翻炒均匀后加入少量水，之后加入适量食盐
炒熟后出锅装盘即可
香辣刁子鱼
没有故事，可能有事故哦！
用料：
一碗刁子鱼干
4个小米辣
适量姜
适量蒜
做法：
刁子鱼干洗干净沥干水分，用油炸熟备用。小米辣洗干净切圈，姜蒜洗干净切沫备用。
锅里放入适量油加入辣椒圈、姜蒜沫炒香。
再加入刁子鱼干翻炒均匀加入适量生抽和醋，炒香之后加入适量水焖下，加入适量盐调味，汁收干之后就可以装碗了。
超级好吃，可以当零食吃。
排骨烧笋干
没有鲜笋的日子里，那么聪明的农民呢，就会把笋晒干了，炖肉或炒着吃，也可以解解馋。我妈妈会晒很多的清明前笋干，非常的嫩，怎么做都好吃。
用料：
#食材
800克排骨
100克五花肉
泡发好约500克毛笋干
三段大葱
2个八角
1小段桂皮
2个干辣椒（不吃可不放）
#调料
30毫升生抽
10毫升老抽
根据自己口味放盐
15毫升料酒
20毫升食用油
做法：
笋干用开水浸泡2到3个小时，泡到软，再做下一步处理。
捏去是很柔软的状态就泡好了，捏干水分备用。
排骨和五花肉（笋干比较吸油，放入五花肉，笋干炖出来会很润，更香。）提前用清水浸泡半个小时，冲去血水。如果是用牛腩炖，那就是提前把牛腩处理好，其他的步骤跟下面都一样。
笋干切成三四厘米长的段。
排骨和五花肉，凉水下锅，大火烧开。
烧开这一步，人不要走开，等浮沫漂上来，把浮沫撇干净。
将排骨和五花肉捞出。
锅内放油，放入大葱八角和桂皮炒香。
放入排骨和五花肉翻炒之略焦，倒点料酒炒香。
炒到上图的状态就可以了。
放入笋干翻炒。
加生抽老抽，翻炒均匀，放入两个干辣椒。
加入适量的水，略略漫过肉和笋干就行。
倒入铸铁锅或砂锅，小火慢炖约一个半小时。
是炖了半个小时的状态。
炖了一个半小时以后的状态。此时尝一下味道，如果味道不够，可以加盐。
排骨脱骨，五花肉软烂，笋干吸收了五花肉的油脂会很嫩，也很香。
吃不上鲜笋的日子，做一顿笋干来吃也可以解解馋的，。
家常卤蛋，最简单的用料，味道超棒
非常时期，不能出去买东西，家里有什么材料就放什么材料吧！美味一样不打折，每次都做的不多，每次都吃不够😃老公说这次能不能多做点，反正也是煮一次，好吧~_~
用料：
随自己鸡蛋
花椒、八角、香叶、糖、酱油、老抽
做法：
鸡蛋煮熟扒皮 
把扒皮的鸡蛋放入锅里，加没过鸡蛋的清水，大火煮开
加几片香叶，两个八角，一捏花椒，白糖适量，酱油，老抽。家里就这些调料，没别的。
我喜欢甜口一点，放了20克糖😃
想要上色好，稍微多放点老抽即可。不要放太多酱油，不然好咸哦！大火煮开后，小火煮20分钟关火。倒盆里或者直接在锅里泡5个小时以上吃最好，进味啊！
不用放盐了，酱油和老抽的咸味感觉正好
我都是晚上煮好，泡一晚上，第二天早上吃味道超棒。想要更入味，可以在鸡蛋上滑几刀

颜色很满意，夏天吃凉面的时候切开一个会很搭哦
这是我在卤蛋的时候放了几根腐竹，也不错，不浪费调料😃
蒜蓉豆腐焖虾
偷偷告诉你，豆腐最好吃，是虾味的，下饭一流。
用料：
15只虾
1块豆腐
1棵娃娃菜
1个红椒
2根小葱
30克蒜末
15克蚝油
15克豆瓣酱
做法：
娃娃菜斜切成小块，鲜虾开背，去掉虾线。
豆腐切薄块，放到平底锅里煎至两面金黄，盛出来备用。
接着在锅子里放入鲜虾，煎至表面变色，底油发红，能闻到明显的香味，也盛出来备用。
利用锅里的底油爆香红椒末和蒜末，炒出香味后调入1大勺蚝油，1大勺豆瓣酱，翻炒均匀。
接着准备一个小锅煲，放入娃娃菜垫底，再依次放入豆腐、虾，淋入炒过的红椒蒜末，倒一小碗水。开中火慢煮，煮至娃娃菜变软就可以关火啦。
最后点缀上小葱碎，满锅虾油香，豆腐和娃娃菜也吸饱了鲜美，特别好吃呀！
菠菜粉丝
用料：
1把粉丝
克盐
勺生抽
勺香油
蒜末
葱
食用油
做法：
菠菜过热水焯下，开锅后大约一分钟左右。捞出后过下凉水然后捞出备用（用手攥下菠菜里的水不然会出好多汤哒，力度自己掌握也不要太干啦）焯菠菜的水不用倒，把粉丝放入水中发软。
放入蒜末，葱片，盐适量，味精，然后将少许食用油放入炒锅中烧热(一定要烧热哦)将烧热的油浇在葱蒜上，加入香油调匀就好啦！！
能吃辣椒者也可以放两个小辣椒哟！
平底锅版全麦吐司丁披萨（消耗吐司，方便快手好吃）
家里的土司片是不是快过期了，尝试一下新的口味吧
说明：
1、这款披萨真的非常方便，从准备材料到出锅，半小时搞定。
2、这款是软底版的，喜欢脆底的入烤箱吧。
用料：
直径16-18厘米（6-7寸）披萨一个：
2大片（如果是每片27克左右，用三片）吐司片
2个鸡蛋
30克（可调节）水
一小勺生粉
适量番茄酱
适量芝士
适量玉米粒
适量青椒粒
适量肉类
做法：
1、吐司片切丁
2、鸡蛋打散，加入水，加一勺淀粉搅匀
3、蛋液加入面包丁，用勺子慢慢的自下而上翻动面包丁，使每个面包丁都沾满蛋液，此时蛋液全部吸入面包丁。
4、平底锅刷油，铺好面包丁整成圆形
5、放入材料，顺序我习惯是：蕃茄酱，芝士碎，玉米粒，青椒粒，肉类，芝士碎。这一步大家自己diy就行了
6、开中火，盖锅盖，等锅热后面包底部稍稍定型后，沿锅边加入少量水，盖上锅盖，等水烧干了，此时芝士已全部融化，香喷喷的披萨可以开锅出炉了
7、上盘开吃
家里有啥就放啥，太方便了
做了很多次
冬瓜丸子汤
10月的天气，已经快要入冬了，屋子里还没来暖气的日子很难过，不走动就冷的要死，这时候来上一碗热呼呼的肉丸汤，该多棒啊~
用料：
冬瓜
肥瘦猪肉馅
海米
葱姜
香油
鸡精
鸡蛋
料酒
生抽
五香粉
淀粉
做法：
冬瓜切薄片备用。
肉馅中加入：料酒，鸡精，盐，生抽，五香粉，淀粉，香油，葱姜沫，打一个鸡蛋，搅拌均匀备用。
锅中放清水，放入葱花，海米，姜片，大火煮开，下冬瓜熬煮片刻。
用小勺子一勺一个制作出小丸子，做好一个就下到锅中，依次类推，直到把肉馅全部制作完。
继续熬煮5-10分钟，待冬瓜全部变半透明状，放入鸡精，盐，香油，即可。
清拌卷心菜
包包菜，或者甘蓝菜都可以，特别简单特别快手的一个清拌菜，三餐皆宜。油菜心也可以这么拌，非常干净清口。记录于此，朋儿可随时查阅。
用料：
适量包菜
小半根胡萝卜
适量黑芝麻
一小勺盐
一丢丢鸡精
适量香油
适量花椒油（麻油）
做法：
包包菜切丝，胡萝卜切丝，开水焯菜，先放包包菜叶，大概30秒后，放胡萝卜丝，再过30秒左右差不多就可以出锅了。

（如果是甘蓝菜，时间要更短，可以先放胡萝卜丝半分钟，再放甘蓝菜丝，十秒左右就可以出锅）。

总之，要保证菜丝熟切且脆，这是关键，如果焯水时间过了，口感软面了，这菜也就算彻底废了。
趁热拌，就当个半温的菜，特别是冬天的早晨。放凉了拌，甚至可以提前拌出来进冰箱待会儿，适合夏天吃，就更清脆爽口了。

依次放盐、鸡精、香油、麻油，拌匀，没错，就这么简单。麻油是关键的关键，对我而言是必不可少的，实在不喜欢当然可以不必勉强。

最后撒些炒熟的黑芝麻，拌匀。芝麻的出现，瞬间让菜菜灵动起来。每一口，既有菜汁的清爽，又有小小的芝麻香，简单的美好😊。
烤箱牛肉干
用料：
125克牛肉
适量黑胡椒
5片姜
2勺料酒
1勺蚝油
3勺日本照烧汁
2勺蜂蜜
1勺橄榄油
做法：
我用的是解冻好的牛排，洗洗血水，切成小长条，先用黑胡椒抓一下，然后依次放姜，照烧汁，耗油，料酒，喜欢辣就放一点点韩式辣酱。搅拌均匀，放蜂蜜，搅拌，放油，锁住味道。放冰箱里，最好放一晚，入味。
在烤盘上铺锡纸，取小碗倒蜂蜜，把牛肉蘸好蜂蜜，平铺在烤盘上。烤箱预热5分钟，180℃。放牛肉，烤15分钟。牛肉会出汤汁，取出牛肉，倒掉汤汁，温度转为120℃，烤15分钟
取出凉了就可以吃了
粽子软欧 | 消灭吃不完的粽子！（北鼎烤箱版）
每年端午节都会剩很多甜粽子，没办法，家里的人都喜欢吃大肉粽啊~总是对豆沙粽、红豆粽提不起兴趣。

把甜粽子包进欧包里，瞬间就变成了抢手货哈~欧包松软有嚼劲，搭配软糯糯的甜粽子口感意外蛮搭的！

家里的甜粽子再也不愁没出路了~
用料：
250g高筋面粉
10g可可粉
3g盐
40g糖
3g酵母
20g黄油
1个（液体40g）鸡蛋
140水
1-2个豆沙粽子
做法：
可可粉可以用抹茶粉代替，也可以都不放，做原味的。
粽子的口味可以是豆沙的、枣泥的、红豆的，如果粽子不算甜建议加一些白糖增加馅料味道。
鸡蛋如果很大，可以减少水的用量，总液体量控制在170-180左右。
将除了黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的团。

因为含水量不少，这步比较粘手，克服下，揉着揉着就不粘了！
说是揉面，其实手法是摔面团，不知道怎么揉面建议搜一下揉面视频哈~
加入黄油，揉到延展状态：轻轻拉开能形成薄膜。

加入黄油后会有一个阶段很难揉面团，努力克服下，要相信自己！
像这样面团有延展性就差不多了。
放入北鼎烤箱，用发酵1功能将面团发酵至两倍大。

也可以用30摄氏度的温度发酵1小时
检查有没有发酵完成的方法是：用手指蘸取少量的面粉，插入面团，如果凹洞几乎维持原状就说明发酵完成。

如果凹洞回弹就需要再发酵一会儿
如果出现大气泡说明面团发酵过渡，闻闻看有没有酒精味，有的话就建议放弃这个面团哦~
发酵面团的时候我们把粽子蒸了，蒸熟就好
煮也可以的~
发酵完成后，取出面团，在案板上撒少量的面粉，然后将面团分成3份，压扁排气，然后滚圆，静置15分钟。

压扁排气的过程要轻柔点，能听到“沙沙”的声音，那是面团在唱歌哈
静置过程中要盖保鲜膜或者湿纱布，以防面团被吹干。
静置的同时将粽子擀扁，建议放在保鲜膜里擀，就不会粘得到处都是啦~
面团静置完成后，擀平，放上豆沙粽子。

粽子的用量可多可少，但不要放太多，面包的味道会被粽子抢走。
将面团卷起来，确保豆沙粽馅不会漏出来。
并将接口捏紧，整成你喜欢的形状。

这步一定要捏紧哦，不然最后烘烤时馅料有可能会爆出来
将面团放入烤盘中。

面团与面团之间的间隔要大一点，一会儿面团会长胖哦~
用发酵2功能发酵至1.5倍大。

夏天也可以室温发酵，32-38摄氏度的温度都可以，大概半小时
但室温发酵记得盖湿纱布哦，以防面团表面被吹干
发酵完成后撒上少许的面粉，割几道口子。

这步的同时，记得预热烤箱哦，温度是200摄氏度
最后200度烤15分钟就可以啦~
面包做完以后不要放冰箱！完全冷却后用袋子扎紧，并在2天内吃完哦~
老友粉
来过广西南宁的人一定吃过老友粉，有南宁的色的豆豉，酸笋，冬天里吃起来暖哄哄的～
用料：
100g猪肉    
半个西红柿
适量豆豉
50g酸笋
少许大蒜
少许辣椒酱
少许青菜
150g米粉
做法：
各种材料
少许油入锅，加入豆豉煸炒
放入酸笋
加入西红柿和蒜蓉，西红柿炒出汁
西红柿炒出汁
加入汤后放入青菜和肉
最后放入米粉，马上出锅，米粉不宜煮太久
出锅
木耳大杂烩
用料：
各一只鸡蛋洋葱黄瓜木耳盐
做法：
扔锅里加盐一顿炒
油泼辣子
用料：
克白芝麻1
1勺辣椒面
做法：
做法:1.辣椒+蒜蓉+芝麻+花生碎+盐+花椒粉（少量）+糖 混合2.菜籽油混合香油烧热冒烟关火晾5分钟3.分三次浇到混合辣椒面上，每次浇油后搅拌并＋一勺醋4.晾凉装瓶
1
土豆片炒肉
用料：
土豆
青椒
猪肉
盐
鸡精
料酒
酱油
白糖
香油
做法：
猪肉切薄片，放少许水淀粉抓匀
土豆去皮切片，青椒切片，准备少许葱姜丝
锅内放油烧热，油热后放肉片快速滑炒，炒至肉片变色以后盛出备用
锅内留底油，放葱姜丝炝锅，然后放入土豆片和青椒翻炒一下
倒入事先炒好的肉片，然后加少许料酒，适量的酱油炒匀
加一点清水，盖上锅盖焖一下，白糖加一点点调味
临出锅前加盐，鸡精，香油，炒匀出锅即可
抱蛋煎饺
非常好吃😋的抱蛋煎饺，每次做孩子都很开心。我学习了别人的步骤，现归纳总结如下。
用料：
6-8个速冻饺子
2只鸡蛋
适量香葱
适量食盐
做法：
按照以上步骤就可以了
煎好的抱蛋煎饺，好看吧😄
摆盘
这是最近做的，摆了更好看的造型。
基围虾煲萝卜丝汤
用料：
10只基围虾
半个青萝卜
两根葱
适量片姜
一小勺胡椒粉
做法：
虾去头，抽掉虾线，头清洗干净备用
萝卜切丝
小葱，葱白，葱叶分开，姜切丝
锅烧热放油，放葱白，姜丝，虾头炒香后下萝卜丝翻炒，下胡椒粉一勺，不用炒太久加水，倒入煲汤的锅煮三分钟，把虾头挑出来
放虾盖上盖子煮一分钟
最后放入葱叶
粉粉的红薯蛋糕～
热爱红薯的我休假研究了一款红薯蛋糕～
用料：
适量红薯
四个鸡蛋
60低筋面粉
35火龙果汁
50砂糖
30玉米油
一匙炼奶
几滴柠檬汁
做法：
红薯放一点点油炒变色，捞出吸干油和水份 。
蛋白加入柠檬汁，砂糖打发。
蛋黄拌开加入油，火龙果汁，炼奶，拌匀。面粉分三次过筛加入，每次都要上下拌匀。
拌匀后的样子……
蛋糊放入烤模，撒上红薯。
完成后…
牛奶红枣炖鱼胶
用料：
2颗大红枣
200ml牛奶
20克鱼胶
做法：
20克切片鱼胶
两颗大红枣
200ml牛奶
搅拌一起，隔水炖三个小时😀ོ
刚炖完出来是这样滴
香美胶滑
胶质十足
手抓饼版懒人馅饼
你一定会爱上的手抓饼馅饼，不好吃来找我哈哈哈……
用料：
6个手抓饼
1个西葫芦
1根胡萝卜
10小朵木耳
2个鸡蛋
做法：
西葫芦，胡萝卜洗干净切丝放盐腌出水份
泡发好的木耳切碎，鸡蛋炒熟，西葫芦胡萝卜攥出水份
放点小葱，蚝油一勺，生抽一点，刚才腌过了（西葫芦和胡萝卜）就不用放盐了
搅拌均匀
把馅放到提前解冻好的手抓饼包成自己喜欢的形状
电饼档预热，包好的饼放进去
小伙煎至两面金黄酥脆
煎好了
切开看一下，好有食欲哦！真的好好吃呀
江西炒米粉
从小就钟爱米粉，从细到粗，从圆到扁，桂林米粉、南昌米粉、湖南米粉、南昌米粉 ……炒的、煮的……各种米粉都爱！今天就来尝试下江西炒粉～
用料：
适量江西米粉
适量牛肉／猪肉
适量生抽／酱油／老抽
适量葱姜蒜盐鸡精
少量剁辣椒／干辣椒
2只鸡蛋
适量青菜／豆芽
少量豆瓣酱
做法：
干江西米粉，水烧开然后关火，加入适量干粉锅里泡十分钟，粉差不多软了就可以拿出来，冲下冷水放碗里备用。
将各种配菜调料切好洗净准备好，喜欢吃辣的可以加点辣椒（干辣椒，青椒，剁辣椒随意），加了剁椒和生抽之类的就要注意下少加盐了，不然咸……
干锅热油，打两个鸡蛋在锅里再散开，不要完全炒熟就可以先盛出来备用。再热油大火爆炒姜蒜青椒胡萝卜丝，然后中火再下牛肉，炒熟后下豆芽和青菜一起，会炒出汁，一会就可以将粉和鸡蛋下进去，这回小火翻炒，豆瓣酱、生抽、鸡精、剁椒各种调料可以下了，适量就好，小火翻炒炒匀不要太久，免得糊掉，收汁就可以出锅啦！
这回是剁椒豆瓣酱放的稍微多了点，而且加水也多了，导致有点偏咸，汁水过多～首次总会有各种问题需要后续改善，明天再做估计就有教训了，等明天上图～
煎土豆饼
用料：
300克土豆
150克鸡蛋
豌豆20克淀粉
3克盐
2克味精
20克植物油
10克大葱
10克大蒜
5克料酒
做法：
土豆切或擦成细丝，放盆中加鸡蛋150克及盐、味精、少许淀粉拌匀；大蒜去皮捣碎用料酒取蒜汁备用2。滑勺中加植物油烧热，即倒入土豆煎成圆饼，煎熟两面呈金黄色取出，改刀装盘，佐大蒜汁同食
勃艮第红酒炖牛肉
在美国电影《朱莉与朱莉娅》中，有一道著名的法国菜-勃艮第红酒炖牛肉Boeuf Bourguignon让人难忘，勃艮第红酒炖牛肉是一道源自法国勃艮第的美味。菜肴的名字来自配料中两样勃艮第的物产：牛肉和红酒。勃艮第是法国一个盛产葡萄酒的省，那里的女人当然喜欢用红酒来炖菜。加上法国传统香料，小火慢炖，等她们的男人回家来吃饭。酒的滋味渗透到牛肉的每一条纹理，唇齿留香。
用料：
500g牛腩
6片培根
半个洋葱
一根胡萝卜
三个口蘑
三个小干葱
一杯红酒
适量百里香
适量月桂叶
5瓣大蒜
40g黄油
50g番茄酱
少许面粉
少许盐
少许胡椒
做法：
处理食材。牛肉切成5cm见方的块，胡萝卜切成厚片，培根和洋葱切成细条。
锅中下橄榄油烧热，下培根翻炒至棕色。
继续中火加热，煎至牛肉每面都成棕色再取出。
胡萝卜和洋葱下锅炒至变色。
将所有食材均放入Flair养生锅中，均匀撒上胡椒、盐及面粉。
放入230℃烤四分钟后翻动一下再烤4分钟。
加入碾碎的月桂叶、百里香、番茄酱、大蒜及盐调味。
加入适量的红酒和水，没过牛肉即可。
大火烧至汤汁沸腾后放入165℃的烤箱烤制3个半小时。
将食材捞出，与煎好的口蘑混合。汤汁撇去浮油，大火烧开，再将所有原材料加入锅中，熬煮2到3分钟即可。
黄油小甜饼
香香的黄油，完全不用烤箱
用料：
依据个人爱好黄油
根据做的多少面包粉
依据个人爱好绵白糖
两个鸡蛋
250ml牛奶
少许色拉油
做法：
在面包粉中依次加入黄油，绵白糖，鸡蛋，牛奶
将加入原料的面包粉揉成面团，然后放进冰箱冷藏10分钟
取出冷藏好的面团，擀成薄饼，然后用模具印出圆形，在圆形的小甜饼上用筷子戳出小洞洞
在平底锅上倒上少许色拉油，锅热之后调成小火，把小甜饼放入锅中，煎至两面金黄即可
蛋黄溶豆
蛋黄溶豆
配料：纯蛋黄+婴幼儿奶粉
宝宝吃蛋黄可以补充铁，有效的预防宝宝缺铁性贫血❗️
宝宝吃蛋黄还会有利于宝宝的大脑发育，有益智的作用❗️
可以从5个半到7个月开始给宝宝添加蛋黄，每天给宝宝添加一定量的蛋黄是很重要的❣️
用料：
克奶粉18
3—4滴柠檬
3个蛋黄
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
10
莲藕花生排骨汤
广州已经慢慢进入回南，潮表湿湿的天气了，所以趁着还有莲藕卖，就立马煲一个大人跟小朋友都爱饮汤水。


先来～～～
敲黑板：这款汤水是冬春季节的汤水了，御寒暖身，健脾益肾。

莲藕——能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

墨鱼——补血，不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。

蚝䜴——肉营养丰富，含蛋白质45～57%，脂肪7～11%，肝糖 19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。牡蛎属贝类，是贝类养殖的主要对象之一。
用料：
1节藕
500克排骨
8只鸡脚
20克花生
20克眉豆
1只墨鱼
5个蠔䜴
2颗红枣（可加，可不加）
3片姜片
做法：
鸡脚，猪骨切件汆水备用

水沸腾后放入，姜片，莲藕，红枣，墨鱼，蚝䜴，冬菇，花生，眉豆，待水再次沸腾。

水再次沸腾後，放入已经汆水的鸡脚，猪骨武火煲15分钟。

15分钟後，就可以调中火煲汤2小时，就ok。
牛油果酱烟熏三文鱼法棍三明治
特别简单而且容易制作
用料：
1个牛油果
50克三文鱼
适量黑胡椒
法棍面包
切片西红柿，洋葱
适量橄榄油
做法：
牛油果去核，把果肉挖出来，混合适量橄榄油和黑胡椒捣烂，做成牛油果酱，抹在切开的法棍面包上
烟熏三文鱼取出，用平底锅烤一下。
番茄和洋葱切片，也放入平底锅烤一下
将上述材料按照个人喜欢平铺在法棍面包上面
再搭配一杯拿铁咖啡，美滋滋！
茶叶蛋—饱腹专家
煮鸡蛋的热量很低，但如果你不爱吃水煮蛋，茶叶蛋就是个不错的选择。因为综合了多种香料酱料，让鸡蛋有着极为丰富的口感。不知不觉，一个茶叶蛋已经落肚了。
用料：
200g鸡蛋
5g茶叶
2颗八角
5g桂皮
8ml老抽
8ml生抽
5g盐
做法：
鸡蛋放入锅中，加盐，大火煮开后，小火煮5分钟。
鸡蛋捞出冷却后，轻轻敲破蛋壳，形成纹路。
将鸡蛋放入电饭煲，加适量的清水，生抽、老抽、茶叶、八角和桂皮。
用煲汤的功能煮1小时。
煮好后的茶叶蛋，继续保温1小时。
连汤汁一起倒出来，装入容器中，继续浸泡1天，让其入味即可。
三鲜包子
松软喷香，馅料饱满，而且不油腻的包子~以下是6个大包子的分量。
用料：
：包子皮
250克中筋面粉
135克温水
8克糖
2.5克酵母
5克食用油
2克泡打粉
：包子馅
130克瘦猪肉
10克莴笋干
8朵香菇
10克木耳
：包子馅调料
少许姜蓉
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1克盐
2克糖
少许花椒粉
少许白胡椒粉
8克芝麻油
做法：
泡发1小时香菇、木耳和莴笋干。再用温水＋酵母＋糖混合静置10分钟，倒入面包机内桶，加入面粉，用筷子搅拌一下，再加入食用油和泡打粉，开启一次揉面程序。
同时，把肉剁馅，泡发好的蔬菜拧干水，切成碎丁。再将它们混合到一起，依次加入料酒、姜蓉、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、白胡椒粉。用筷子混合均匀，搅拌上劲。
在馅料里倒一勺水，再次搅拌至上劲。重复加了三勺水以后，在馅料里加入香油，搅拌均匀，放进冰箱里冷藏半小时。(提前做好馅料，冷藏一夜会更好)
揉好面后，30度发酵45分钟，然后排气，案板撒粉，将面团擀成长条，分成6个面剂子，1个大概50克。
将面剂子擀成外薄内厚的圆片，松弛5分钟。如果面剂子很多，要盖上保鲜膜防止变干。再从冰箱里取出馅料，开始包包子。
左手拿一块面皮，右手舀一大勺馅放在正中，右手大拇指和食指捏起第一个褶子，然后右手大拇指固定捏紧，右手食指和中指不断交替捏褶子，大拇指始终捏紧褶子。直到所有褶子捏完，出现一个金鱼嘴形状的小孔，可以用手收紧也可以不收紧。注意，左手的大拇指要配合着旋转包子，并把馅料往里收。(很难描述，最好去看别人的视频讲解)
依次包完所有包子。在蒸笼上铺好油纸，把包子放上去。包子表皮喷水，蒸笼下面的锅里装上60度左右的开水，进行第二次发酵，约30分钟，包子体积稍稍变大即可。
大火烧开水，上汽后蒸15分钟，再关火静置5分钟。开盖时轻轻倾斜锅盖，不要让水滴到包子上。然后把热腾腾香喷喷的包子夹出来稍微晾凉，就可以享用啦！
云腿馅奶皇馅五仁馅莲蓉馅月饼（大师的经典）
月饼一年做一次，所以好多配方做了就忘了，特别是温度，因为各家烤箱不一样，烘烤的温度肯定也有差异，然后要做的时候又在网上四处查找，找到了又要去试温度。现在做一个合集，主要是为了方便自己查找。配方是各位老师的心血。

1.云腿馅配方：小水厨房水姐的原创配方。（现对猪油的份量有减少。原配方是200克，现减成了60克，）这个配方完成后还可以自己喜欢的口味适当的加入玫瑰酱，就是鲜花云腿月饼，加入你喜欢的坚果，就是五仁云腿月饼。也可以两样都加，我家老母亲就喜欢有玫瑰有五仁的云腿月饼。主要看自己的口味。
2.云腿皮的配方：香兰世家香兰老师的原创配方，这个量是可做20个55克的月饼（皮30克馅25克）
3.五仁馅配方：冇伱灬冇我老师的，这个馅真的很好吃，和我一样从来不吃五仁月饼的朋友些，一口气都可以干两个。自己做五仁馅想加什么加什么，没有了冬瓜糖桔饼以及什么青红丝，面粉渣渣及其他吃起来哈喉的乱七八糟的东东，吃了一口想二口。只是除了成本有点小贵。
4.红。绿豆沙馅莲蓉馅等，里面的麦芽糖或者水饴是不可替换，我以前炒这类馅是依老爸教的，只放白糖，结果就是虽然好吃但很散不成团，看了别人的方子才知道麦芽糖的作用。但是麦芽糖一定不能先放。
特别注意：炒红豆沙用那种深色的麦芽糖可以，因为红豆馅就是黑褐色，再黑点无所谓。但是炒其他馅如莲蓉，绿豆馅请用透明无色麦芽糖浆。
用料：
云腿馅原料：
1000克去皮去骨煮熟的火腿
600克白糖
60克猪油
360克烤熟的面粉
4克白酒
50克蜂蜜
淘宝上有些半成品的云腿丁含了蜂蜜的就不要再加蜂蜜
做法：
1，肥瘦比例最好3和7的比较好，火腿煮熟或者蒸熟，切丁备用，瘦肉和肥肉分开。（如瘦的太多就不用分开，我这次买的火腿尽是瘦肉，就合在一起）面粉铺在烤盘上入中层，150度烘烤至微微泛黄结块即可。中途要翻一下
2，肥肉丁加600克白糖，混合均匀。瘦肉丁加蜂蜜50克，4克白酒，抓匀。腌制1小时左右。时间充裕的话，最好放入冰箱冷藏腌制一晚上。
3，腌制好的云腿丁加上60克猪油，混合均匀，将熟粉筛入，再混合均匀至无明显干粉颗粒，馅可以成团即可，不要过度揉搓。
4.最后一步可依自己喜欢的味适量添加玫瑰酱或各种坚果。
云腿皮：方子是香兰老师的原创，图片是我照做的😊
配料：中筋粉325克，小苏打3克，泡打粉3克。糖粉35克，蜂蜜20克，猪油160克，水75克
http://www.xiachufang.com/recipe/102751629/
五仁月饼馅，照片是我照着做的，😊方子是冇伱灬冇我老师的。馅好吃得很，就是成本有点小贵
http://www.xiachufang.com/recipe/102788992/
做月饼少不了做豆沙馅，绿豆馅儿包括莲蓉馅。
绿豆沙炒好后可以直接压模后食用。
http://www.xiachufang.com/recipe/105877938/
我照这个配方炒绿豆沙，白糖减了40克，加上麦芽糖浆一共180克，其他一样，甜度刚刚好，因为我红豆沙先炒了就很甜。
友情提示：可以照着这个配方做，但是如果你家的破壁机不是大功率的，那么在方子里让你把油糖全混合后打磨时，最好不要放麦芽糖浆，因为麦芽糖浆的黏合能力特别强，你先放进去会让你和你的破壁机崩溃的，你把糊糊打细后再放，或是快炒好时再放都可以
金沙奶皇馅，这位老师的方子不错。
http://www.xiachufang.com/recipe/101887484/
不喜欢奶味，所以我没有加方子里的奶粉，只是低筋粉多加了10克，炒出来的真的太好吃了。
肉丝青菜炒面
肉丝，青菜，面条，这也是一道极为快手的搭配。
用料：
适量面条
100克肉丝
5颗摘好的小青菜清洗后沥干水分
10克老抽
10克生抽
2克虾皮味精
2克糖
1勺剁辣椒
1克胡椒粉
20克油
5克麻油
2朵切片鲜香菇
半个切小块大红辣椒
做法：
肉丝用老抽，料酒，生粉腌制10分钟，用手抓匀备用。
面条就用的普通宽面，用碱面，热干面成品会更接近市售的炒面。将面条放入开水过一下捞起。
放入冷水里激一下捞起来沥干。
将麻油放入煮好的面条，拌匀备用。
主锅放入油，5分钟120度速度1爆香，我放了肥肉丝一起爆香。
将腌制好的肉丝铺在主锅底部。2分钟V反转小勺。开始运行后迅速将速度旋转至反转速度3，3秒后回到反转小勺，这样的颠锅使肉丝打散不打结，使调料上下均匀是小美的使用小技巧之一。
炒香肉丝
加入菜叶，辣椒，香菇，用小青菜是最好的，我今天用的生菜。
2分钟V反转小勺
将备用的面条放入主锅
加入调料：生抽，老抽，糖，胡椒粉，虾皮味精，剁辣椒
看面条的软硬程度，我用的普通面条，2分钟V反转小勺，然后继续1分钟V速度小勺。这样通过反转和正转结合，面条不会缠绕刀头。如果用有韧性的碱面，可以3分钟V反转小勺，然后继续2分钟V速度小勺。
炒面上桌了。
蜂蜜渍柠檬
简单好做，好喝又润肺
用料：
300g枸杞蜜（可用其他蜂蜜代替）
1颗柠檬
少许盐
1个空瓶
做法：
准备一颗柠檬，用盐搓一下，清水洗净后用吸油纸把柠檬表面上的水吸干
柠檬切片，我切的块比较小，这样吃的时候比较方便
注意准备好的瓶子或者罐子里面一定不要有水分，高温清洗后，一定要晾干！
铺一层蜂蜜，放一层柠檬
腌渍四五天蜂蜜慢慢开始融化，可以摇一摇，加速溶解
最后成品，颜色美美哒，给家人喝又润肺。
南瓜蛋糕卷
用料：
50g南瓜泥
4个蛋白
几滴白醋
30g白砂糖
4个蛋黄
50ml牛奶
50ml玉米油
80g低筋面粉
做法：
南瓜泥加牛奶绞碎成泥，加蛋黄拌均
加玉米油拌匀，筛入面粉拌均，蛋清加白醋几滴
蛋清分三次加入砂糖，打至硬性发泡。与蛋黄液拌均匀
倒入铺了油纸的烤盘，震出气泡
烤箱预热160度，中层，上下管，25分钟
凉后卷起，切开即可
酸菜鱼
用料：
1条草鱼/黑鱼
3克盐
2克白胡椒
2勺料酒
3根葱
3片姜
250克酸菜
1个蛋清
3个辣椒
1勺淀粉
5瓣蒜
5个泡椒
1小把花椒
做法：
鱼肉片好，冲水洗掉血水，拧干。加盐、白胡椒、料酒、淀粉、蛋清搅拌均匀腌制。
鱼骨剁成块，加盐和料酒腌制
葱姜蒜切粒爆香，将鱼骨放入煎至两面微黄，加洗净切好的酸菜和泡椒炒香，倒入开水煮十分钟。
加盐、白糖、白胡椒调味，将腌制好的鱼片一一下入汤里煮开，期间不能翻它，要晃动锅子让鱼片均匀受热。
倒入汤锅或是一个大的汤盆里，撒上辣椒圈、葱花、花椒粒(我忘记加了)，滚油泼香。
开吃！酸辣可口，鱼片爽滑。
电饭煲手撕鸡
想吃那种盐焗鸡了，整只的那种，最方便的工具就是电饭煲了。
用料：
1只鸡
适量姜
适量盐
5根葱
适量老抽
适量生抽
适量料酒
做法：
鸡洗净备用，切掉鸡屁股。
姜，切片。葱，洗净，备用。
用牙签把鸡身上扎上无数小洞。然后抹上盐，老抽，生抽，料酒。静置30分钟，在静置过程中，多翻几次面。
把切好的姜片，还有葱放入鸡肚子一部分。
电饭煲底抹油，把剩下姜片和葱放在锅底。
把鸡平铺在锅中，上面在放葱和姜片。
电饭煲精致煮1个小时，煮的过程中记得翻面。
煮好的鸡入口即化，非常嫩。（忽略卖相，因为煮的非常烂了，所以翻面鸡肉就碎了）
烤鱼
用料：
1000克草鱼
2勺料酒
2小勺盐
30克豆瓣酱
半个洋葱
喜欢什么加什么蔬菜
5瓣蒜
4,5片姜
2勺生抽
半个柠檬
做法：
草鱼洗净控干水份
普通家里锅没有饭店那么大，可以把鱼中间切开，好操作，中间抛开
切道比较容易入味
撒盐，料酒，生抽，白胡椒粉腌制半小时，期间按摩一下更容易入味
处理食材
处理食材
葱姜蒜都切好，香菜也切段
洋葱辣椒洗净
辣椒切圈，洋葱切块
锅上火加热，放油，七分热放入鱼煎
煎至金黄色
洋葱，葱姜蒜爆香
依次倒入食材(根据蔬菜易熟程度)
加入豆瓣酱翻炒均匀，再放清水300毫升，这时候可以预热烤箱了，，上下预热180，
烤盘铺好锡纸，把鱼放好，然后倒入炒好的菜，家里有柠檬汁滴些，去腥
放入烤箱，我家烤箱有烤鱼键，没有大概10到15分钟即可，根据自己家烤箱功率自行调整
烤好了表面撒香菜，开吃吧
焖烧杯版红烧牛肉面
ok确实卖相看起来一般，下回胡萝卜不要和牛肉一起煮就好了，焖烧杯威力太大，胡萝卜都要成泥了……
用料：
红烧牛肉汤头
小白菜两颗
细挂面一把
做法：
头一天做牛肉面汤头，方子参考下厨房tony小屋。个人非常喜欢的一个红烧牛肉面方子！如果想吃软烂的胡萝卜就在煮汤头时把胡萝卜一起扔进去煮，如果不想吃那么软的就第二天早起热汤头的时候再切点胡萝卜进去煮就可以。汤头做好后放冰箱冷藏。
第二天早起先预热一个焖烧杯，我一般用500ml那个盛汤头，所以就预热500ml那个，往里倒热水，盖盖。然后把头天做好的汤头扔锅里煮沸之后，倒掉500ml焖烧杯内热水，把盖拧上。小白菜洗净切段，扔另一个焖烧杯里（我用的750ml那个）。
中午先把乘着小白菜的焖烧杯拧开注入100度沸水，烫3分钟。捞出放碗里。同一个杯子再放入挂面，注入热水盖紧盖子后迅速摇晃。然后放置3分钟，立刻开盖过凉水。面条完全不会粘连。
把小白菜和面码好，打开500ml那个装着牛肉面汤头的焖烧杯把汤头倒进去。开吃！下回考虑带点切碎的香菜末…
成都手撕烤兔的做法【图文】
用料：
1只兔肉
5粒花椒
10克芝麻
做法：
将兔子洗干净切成六份。
将七粒大蒜捣碎、香菜、盐、油、醋、白葡萄酒和在一个大碗里腌制一会儿。
烤箱预热190度。将兔子放入下层。40-50分钟。烤到一半时把汁淋到兔子上。
土豆去皮，切大块放入冷水。煮到八成熟后，滤水待用！
取一个锅放入足够的油将土豆炸成金黄色。
用一小锅将三粒蒜+香菜+油加热一下。
蜜汁凉薯丝
凉薯顾名思义，有清凉去热的效果。凉薯生吃，营养价值最高，且热量最低。龙宝这边很多人都是买来直接剥了皮当水果吃的。有时候在酒店里也有作为餐前菜，一开始以为是白萝卜，试吃后才知道是凉薯
用料：
2个凉薯
适量蜂蜜
适量干桂花
做法：
准备好食材和份量
凉薯洗干净外皮，从藤蔓上开口很轻松的就可以把凉薯的皮剥下来了，如果遇到有一些根须的眼儿，用刀挖干净
凉薯用刨丝工具刨成细丝
在凉薯丝上淋上适量的蜂蜜，撒上一些干的桂花就可以端上桌了
没有蜂蜜可以撒一些白砂糖，如果喜欢糖醋口味的，可以加一点点白醋
脆嫩多汁富含粗纤维
八宝粥
用料：
适量大米
适量黑米
适量红豆
克麦仁
克绿豆
克花生米
做法：
把材料洗好放在锅里煮约一个小时就可以了
腐乳红烧肉
用料：
五花肉
料酒
花椒
大料
香叶
桂皮
肉蔻
葱姜蒜
腐乳块
老抽
冰糖
做法：
五花肉洗净，切成2厘米方块待用

热锅凉油放入冰糖，小火融化成焦黄色后，倒入五花肉丁大火煸炒出油


接着倒入料酒，老抽翻炒上色后，加葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，香叶，肉蔻，把2块腐乳及其汤汁化开倒入，加开水，小火慢炖1小时（期间撇去浮沫）后大火收浓汁就好了
爆炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
半个洋葱
一个尖椒
1个干红辣椒
适量料酒
适量盐
适量味极鲜
适量孜然粉
做法：
将鱿鱼、洋葱、尖椒切条备用
锅中加入适量的水烧开后倒入鱿鱼，加料酒去腥，半分钟即可
锅里加油烧开放入洋葱、红辣椒爆香
倒入鱿鱼、尖椒翻炒，加入盐、味极鲜、孜然粉调味，均匀的翻炒后即可出锅
完成
低脂美味蒸茄子
最近是东北茄子🍆好吃的时候，用茄子做炒菜比较油腻，因为茄子吸油，因此想做一道低脂美味的茄子餐，蒸拌茄子
用料：
3个茄子
1头大蒜
3根香菜
4根小米辣
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
2勺橄榄油
做法：
准备好蒜末，小米辣切丁
香菜切碎
茄子蒸熟
撕条
蒜末和小米辣用橄榄油炒香倒入茄子中，放入蚝油，蒸鱼豉油，香菜拌匀，开吃
面包牛奶小布丁
消耗剩余包片。
总耗时1h
用料：
2片切边咸包片
2个小鸡蛋（50g以下/个）
250克牛奶
小许盐
小许胡椒粉
2片芝士片
做法：
包片切小块备用，可提前做好备用，烤箱180C预热10min
蛋液打散，倒入牛奶➕盐➕胡椒粉，混合均匀
蛋奶液大部分倒入面包块，轻轻搅匀，让面包块充分吸收
盖上芝士片，刷余下蛋奶液，烤网中层，180C25min
放凉后，可撒上果干、糖粉