xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一次发酵的抹茶白巧克力奶油面包
这也是一款加入老面和烫面的面包。抹茶带来淡淡的香气，白巧克力和奶油令口感丰富柔和。一次发酵能节省制作时间。
用料：
50g（22.7%）（高粉25g沸水25g）烫面：
主面：
180g（80%）高筋粉
40g（20%）低筋粉
50g（23%）全蛋液
22g（10%）淡奶油
90g (41%)牛奶
22g （10%）砂糖
3.5g （1.5%）盐
10g （4.5%）奶粉
22g （10%）软化黄油
3g （1.3%）耐高糖干酵母
7g （3%）日产抹茶粉
50g详细见下老面：
约30g白巧克力
白巧克力奶油
做法：
提前一天制作烫种：

高筋粉25g，沸水25g，混合均匀，冷却后扣盖冰箱冷藏。
提前1天制作老面，或长期养老面。

将20g高筋面粉、10g低筋面粉、20g水和
3g干酵母
5g盐倒入盆中搅拌成团，静置15分钟-30分钟自解，继续揉几下面团到表皮光滑。发酵约60分钟，至微微膨胀，然后再揉一次到表皮光滑，冷藏12小时以上使用。

老面经过较长时间的培养，能给面团带来发酵的香气，还有足够的乳酸菌。所以我习惯养老面，用老面。
揉面之前用一倍的水将抹茶粉调和均匀，成为糊状。
注意抹茶糊不是一开始加入面团的，后面有写明。
制作主面团。

将除了黄油、盐、酵母、以及抹茶糊以外的食材倒入厨师机中，慢速搅拌成团。

夏天控面温第一重要，冰水冰面团，还要套冰袋打！！！
用中高速打面，约10-15分钟后加入酵母，继续打面直到面团表面有光泽感，手能撑开大片不破的厚膜。

这时候面的表皮已经很光滑。
这时候加入抹茶糊，黄油，盐，继续打面。
中高速打面到完全态。加入烫面后，面的洞口处可能不够光滑，但膜够薄也比较有弹性就可以。我把面打到吐司膜的完全扩展程度。
切割面团，每50g一个。滚圆，28度醒发30分钟。
醒发结束后，把面团擀成长方形。
从上至下卷起来，一定要收紧封口处。
室温发酵约40分钟。末发要充分，面团膨胀约一倍大，轻按有指印，略微回弹。
预热烤箱150度，烘烤约25-30分钟。抹茶适合低的烤温，否则易变色。最后几分钟要守着烤箱，观察颜色，适时取出。

烘烤后等到面包冷却了，中间横切一刀，但不要切断。
30g白巧克力加10g椰子油，隔水融化。如果只有白巧克力，融化后会质地比较厚实，不能均匀挂在面包上，所以要加入椰子油形成流动状态。我有一罐椰子油，平时放冰箱保存，使用的时候挖一点出来。加入椰子油的白巧克力是不能打发的，可以下次做面包的时候用掉。
把面包放入倾斜的锅中，沾上融化的白巧克力糊。天热的时候，巧克力糊不易硬化，可以放在冰箱速冻5分钟后取出，再继续下面的操作。
挂好了巧克力，装盒保存。等到吃之前再加入打发的奶油。
加入打发的奶油。我用的是白巧克力奶油，具体做法是：将250g可打发的淡奶油煮沸，加入50g白巧克力，待白巧克力融化后，搅拌均匀。冷却后，放入冰箱，隔夜第二天打发。这样打发的奶油有白巧克力的香甜口感，凝固程度好过加糖打发的奶油。
吃之前撒点抹茶粉作装饰。奶油里可以放点酒滋的葡萄干或者蜜红豆作装饰。
红烧茄子
用料：
适量油
1勺淀粉
2勺生抽
1勺白糖
少许盐
1个茄子
8瓣蒜
1勺蚝油
做法：
茄子洗净切滚刀块，大蒜切末，辣椒切碎。
切好的茄子放入盆里撒点盐，防止氧化变黑。大蒜辣椒放入碗中，加入盐，鸡精、生抽、老抽、蚝油、糖，半碗水。把腌出水的茄子用清水冲洗，把水挤干净加入少量淀粉拌匀。
锅里放油，油热放入茄子，翻炒软之后加入调好的料汁，小火收汁。
一份美味又下饭的红烧茄子就完成啦！
培根炒小青菜
我是有多懒啊。。把冰箱里的东西搜刮一下。。于是就诞生了这个。。。
用料：
一小把小青菜
2片培根
一点点盐
一点点剁椒
少许鸡精
做法：
将小青菜洗干净，备用。挖一小勺剁椒。将培根切丝或切片。
锅内放油，可少放一点。。培根出油的。。放入剁椒炒香。
放入培根，大火翻炒
放小青菜，炒熟。放盐（看情况放，因为培根和剁椒已经有咸味了）
放少许鸡精，出锅
蔬菜蒸饭
用料：
大半杯大米
100克左右混合速冻蔬菜
几根小葱
适量耗油
适量鸡汁调料
适量盐
做法：
速冻蔬菜不用解冻，和大米一起淘干净。
倒少许耗油和鸡汁调料在米饭和蔬菜里，搅拌均匀，加少许盐（不加也行），加适量水，电饭煲蒸。
刚蒸熟时，加进切好的小葱，拌匀，保温状态十分钟左右。
平底锅牛肉滑蛋
这个菜是根据微博博主：除了我都是猪 制作的哟！当时看见视频的时候就想马上做来吃吃，真的超级下饭！！！！
用料：
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺料酒
1克盐
1勺嫩肉粉
1勺蚝油
1勺老抽
半颗大蒜子
2片姜
5个小米辣
1根香菜
一小片洋葱
做法：
将配料切好备用 
牛肉切末，加入生抽 老抽 料酒 生粉抓均腌制十分钟。因为我是临时决定做的，只搞了一点点牛肉。
锅中加油 烧热后将腌制好的牛肉末倒入锅中翻炒
炒熟后捞出备用
将洋葱 大蒜子 姜 辣椒 放入锅中炒出香味 后再加入牛肉末
在加入 生抽 老抽 耗油 适量盐（可以先尝一下味 如果盐味够了可以不加盐）一起翻炒20-30秒 加入香菜 （我忘记加了 放了鸡蛋才加）
关最小的火 打入鸡蛋 因为我炒的肉特别少 就只放了一个蛋 如果量多的话 需要加鸡蛋 已鸡蛋可以平铺整个面为准 
之前忘记加香菜了 开始滑蛋才想起来
差不多30S左右就可以出锅啦
超级超级下饭！！！！由于是晚上11点了 我煮了一个面条拌着吃的
好好吃
京酱肉丝
来自贝太厨房，从小爱吃的菜，P104
用料：
200g猪肉里脊
大葱4根，大葱4根，
1鸡蛋清
1茶匙（5ml）酱油
5g（1茶匙）淀粉
10g（2茶匙）甜面酱
1茶匙（5g）番茄酱
（1/2茶匙）3ml米酒
5g（1茶匙）白砂糖
1/2茶匙香油
适量油
做法：
里脊肉切成筷子粗细的丝，放入碗中，蛋清，酱油，淀粉，米酒（料酒）均匀腌拌
大葱切丝装盘
中火炒油，肉丝滑入，变白色出锅
锅中留1汤匙油，大火烧热，放入甜面酱，番茄酱，白砂糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，冒小泡
改大火加入肉丝快炒入味
将炒好的肉丝码盘
素炒三丝
适合于从来没有下过厨房，但是又希望给亲人做出一顿充满爱的晚餐的朋友。
用料：
半根胡萝卜
1支茭白
5片豆腐干
盐
鸡精
做法：
将所有材料清洗干净
将所有材料切成丝
锅中倒油(30ML).烧至8成热时,倒入切好的丝,保持大火翻炒半分钟左右
加入50ML热水
保持大火烧菜,1分钟左右即可看到汤汁即将烧干,加入盐调味,关火,还可
以加点鸡精.出锅装盘即可
腊肉烩饭/番茄肉末烩饭
用料：
个西红柿
碗米饭
做法：
主锅放入：切小粒的蘑菇，腊肉粒，火腿肠，洋葱切小块，油，3分钟120度速度反转
5  爆香， 放入洗净的米60克为一人量，几个人就放入几个人的米量，生抽，老抽，盐巴，胡椒粉调味，3分钟120度 速度反转
5  把米炒一下，放入高于食材一个手指头关节的水量，就是差不多和煮干饭的水量差不多。启动烩饭功能
加入水量
全程估计18分钟就煮好了
这个是放入：香菇，肉末，红萝卜，番茄，洋葱  全部食材都是切小小块，油，3分钟120度，速度反转
5 爆香食材
放入洗净的大米，60克一人量  几人吃就几个人的量，放入盐巴，生抽，胡椒粉调味。
放入水量，高于所有食材1个手指头关节的高度
腊肉烩饭，番茄烩饭。
家里一般常备：香菇，番茄，大葱，洋葱，红萝卜，这些辅食性食材，都是有什么配料就放什么，煮出来就很好吃了。
蛋酒，武汉经典过早
生在武汉两年，怀念那里的过早。。。
用料：
1个鸡蛋
1勺白糖
3勺米酒
1壶开水
做法：
在碗内打入一颗鸡蛋
搅散
开水，100℃的开水倒入碗内，一碗完美蛋花汤
加入1勺白糖，3勺米酒。可以根据自己口味调节。
我比较偏爱米酒的味道，放的米酒多一点，用的是孝感米婆婆米酒。
一碗正宗蛋酒做好了
胡椒猪肚鸡汤
这是我家人最喜欢的汤菜之一，猪肚可以当菜吃，冬天喝这汤又可以驱寒，在家做，简单又便宜。
用料：
1个猪肚
1只（半只也可以）鸡
2块钱胡椒
1支山药
3片姜
做法：
猪肚和鸡洗干净后用开水煮一下去血腥
胡椒洗干净锤碎，容易出味
材料加水煲两小时
山药削皮切段，出锅前1小时放入锅煲，如果一开始就放山药，两小时后可能山药全煲碎。
两小时后出锅，因为这次出放的有点多，所以汤稀了点，平常汤汁都是浓浓的白色
汤渣我们都会盛出来，沾点自已煮的酱油吃。（这是老公切的猪肚摆放的好丑哦）
这是我之前用铸铁锅做的猪肚鸡汤，还放了鸡蛋，鸡蛋可以放汤里浸泡久点，这样鸡蛋会吸了胡椒汤的味道，婆婆说吃这鸡蛋补身。
海洋蛋糕
任何蛋糕胚都可以做海洋蛋糕
用料：
1个1）抹好面的蛋糕胚
200g2）佳得乐蓝莓味
10g3）吉利丁片
适量4）曲奇饼干
视模具大小5）白巧克力+硅胶模
适量6）椰蓉
20g7）糖
做法：
10g吉利丁放凉水中泡5分钟变软捞起备用。200g佳得乐倒碗里隔水加热加20g糖搅拌溶解，加入泡软的吉利丁。待两者融为一体后关火取出。牙签沾点蓝色素慢慢加入到颜色满意为止。放冰箱冷藏四小时以上（隔夜最好）
冰箱取出海洋层切成小块均匀的铺到蛋糕上，留三分之一的位置做沙滩。
曲奇压碎做沙滩，铺到蛋糕剩下的三分之一上。
溶解白巧克力倒入模具中放冷冻十分钟取出脱模。直接放到蛋糕上。
取适量椰蓉撒在沙滩与海洋层之间做海浪。
用剪刀剪出的面包
用料：
185克高筋面粉
45克低筋面粉
100克汤种
50克鸡蛋
30克白糖
2.5克酵母
2.5克盐
45克水
20克黄油
做法：
汤种制作:120克水中加入22克高筋面粉搅拌均匀，放入微波炉高火转40秒左右有纹路的面糊即是汤种，冷却后放入冰箱放一晚上再使用。
将除黄油外的所有材揉光滑，加入软化黄油揉至扩展阶段，进行基础发酵至两倍大。
取出面团压扁，排气，分割成八等份，松弛10分钟。
取一面团擀圆，包入20克莲蓉收口处一定要收好，再稍压扁。
用剪刀剪出八刀，要想剪出来均匀，要记得都是对着剪的。
将做好的面卷放入铺有油纸的烤盘进行发酵30分钟。
在面团的表面刷上一层蛋液，在中心撒白芝麻。
烤箱180度预热，上下火，中层，烤15分钟。
情人泪之芥末青瓜
喜欢芥末那种催泪的刺激感觉，而且这道小菜非常的开胃呢。
用料：
青瓜
朝天椒
芥末
香油
生抽
白砂糖
盐
陈醋
香菜
做法：
青瓜切片，香菜切碎
把生抽，醋，盐，砂糖，芥末在一起调匀
调好的汁浇到青瓜上，放些香油拌匀。喜爱辣味的加点朝天椒，随意吧。
日式牡蛎饭
用料：
两杯大米
10只左右牡蛎
3大勺白酱油（白だし)
1大勺日本酒
1大勺生抽
适量鸭儿芹（三つ葉）
少量盐
少量淀粉
做法：
牡蛎撒少量盐和淀粉拌匀轻揉几下，然后加少量清水继续轻揉几下。最后用清水冲洗干净，沥干水分。（这个步骤是为了去脏除腥）
（过程图没照，以后有机会补）
小锅里倒入白酱油、生抽、日本酒、兑一杯水烧开后，转中火放入牡蛎煮两分钟。牡蛎取出备用。

*白酱油可用昆布或木鱼花泡水得到的日式高汤+少量生抽代替。
*日本酒可用料酒代替。
（过程图没照，以后有机会补）
大米淘净沥干水，放入土锅或者铸铁锅。将上个步骤煮牡蛎的水全部倒入锅中，再加清水或日式高汤，补到平时焖饭的水量。

*取一颗煮好的牡蛎切小块，拌到米里一起煮可增加牡蛎味。也可省略。
（过程图没照，以后有机会补）
土锅或铸铁锅放到火上，大火烧开到水冒泡后把米搅匀防粘锅底。然后盖上锅盖小火焖煮10分钟。

*如果喜欢吃锅巴，在小火焖煮10分钟后开到大火加热10-15秒，闻到焦香立刻熄火。
（过程图没照，以后有机会补）
掀开锅盖将刚才煮好的牡蛎迅速放到饭上再迅速盖上锅盖。然后用毛巾包住锅继续焖10分钟。

*此步骤不用开火。利用土锅或铸铁锅内部余温继续把饭和牡蛎焖熟。牡蛎加热时间尽量短可保持Q弹口感。
掀开锅盖、撒入切碎的三つ葉。
端锅直接上桌！

*没有三つ葉可用香菜代替（香菜比鸭儿芹香气略重，不要撒太多）。也可以随各人喜好撒点小葱、海苔丝。
盛到碗里。
有点锅巴的饭也很好吃。😋
脂渣做法
朋友去青岛带回一包脂渣给我，说排队很久，价格也不低，100多，开始以为简单的五花肉油炸。后来翻阅发现不是那么回事，简单油炸，出来的非常硬，不脆。吃的就是这个东西，不同于秦皇岛的油梭子
用料：
2斤去皮五花肉
炒菜量略少油
1升水
适量盐
做法：
要用五花，如图，肥瘦相间。一定要去皮，带皮影响口感切厚片，后续缩水出油以后会小，大约5毫米
不粘锅～敲黑板注意，要用不粘锅。锅里放油，冷热油无所谓，放肉开大火，炒至变色，然后放水，水和肉比例1:1就好。放开水凉水没什么区别。然后水开以后，开中小火，慢慢炖，出来血沫就撇出去
慢慢炖，炖干水，中小火开盖炖。我炖了有2小时，水炖干，油开始出来了。然后改成最小的火，翻翻动动，因为火小有可能中间黄了，边上的没有黄，所以，记得改变一下位置。
没有更好的办法快速做出了，必须小火，否则还没脆就糊了。大约一个多小时，肉变成金黄色，盛出来。可以用吸油纸摁摁，再帮助吸出一点油。完全放凉以后，撒盐。完成
剁椒鱼头
之前在外面吃的剁椒鱼头，吃到非常好吃，就是比较贵，自己做不但干净，也非常美味哦
用料：
1个鱼头
5勺剁椒
3根小葱
10片姜
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
5克盐
10克油
3根葱
0.5勺酱油
做法：
1.把鱼头洗干净之后，导入料酒，腌制鱼头，去掉腥味。切一些葱段，一些葱花，切好姜片
2.给鱼头抹好适量的盐，上面和地下铺一些姜片，葱段，把剁辣椒铺在鱼头上，放入蒸锅蒸
3.蒸了15分钟后，倒掉一点里面的水，加入葱花，烧开热油，淋到葱花上面，然后加入蒸鱼酱油，就可以出锅啦
炸小鱼（白条）
这是父母曾经短期创业的一个方子
在我小学四五年级的时候
母亲工作的突然变故
导致家庭一段时间内的不济
那段时间父亲想出这个赚钱的路子

早晨父亲去早市买食材
母亲腌制
中午放学我和几个伙伴一起帮忙沾面粉，晾晒
下午母亲大锅炸出来
放学后一起装袋子，密封
晚上夜市父亲去售卖，有时也会带上我
顺便捡一些啤酒瓶盖，砸的倍儿平，第二天当摔牌玩~

这是一段艰辛的童年记忆
后来随着父亲事业的转暖升任
"天津香油炸小鱼"的招牌也逐步淡出我的生活。

今天凭借"童工"记忆，复原这道菜。
用料：
克面粉
克盐
2勺料酒
一截葱
5片姜
3瓣蒜
1勺辣椒面
1斤小白条
做法：
白条洗净，老实讲我不太清楚这个到底是多少，昨天在安吉姐夫同事家拿回来的，加入捣碎的葱姜蒜，料酒，盐，辣椒面搅拌均匀，腌3h以上，我是和家里人直接出去玩了。
腌好后控水分，沾面粉，如果你喜欢吃脆的，可以加一点生粉和面粉混合。
铺平稍微晾一下
一家人就要整整齐齐的
半小时后向右看齐，翻面
其实这一步蛮重要，小时候家里是用网晾半天的，自己做就从简吧。
炸第一遍，中火至金黄捞出
控油放一边最后要再炸一次。
第一遍大概是这个色泽，其实可以吃了，再炸一遍会酥一些。
炸完第一遍把油里的渣子捞净，转大火，复炸一边，这次快一点可以直接用漏勺捞
装盘拿啤酒
原味贝果面包
用料：
250克高筋面粉
6克糖
3克酵母
4克盐
150毫升水
50克细砂糖
1000毫升水
做法：
面粉，糖，盐，水揉至扩展阶段，可拉出薄膜。静置10分钟。
分割成80克一个的小面团，滚圆，收口朝下，盖保鲜膜静置15分钟。
取一个面团，擀成椭圆形，上面向下折三分之一，下面往上折三分之一，对折后收口捏紧，搓成25厘米左右的长条，一端搓尖。
宽口一端擀面杖压平，卷成圆圈，将尖头包进去，收口捏紧。
油纸剪成比面团稍大的正方形，面团摆油纸上，放一碗热水入烤箱发酵25分钟。
发酵的时候开始煮糖水，到锅底冒小泡调到最小火。将发酵好的面团，连油纸一起放入锅中，两面各30秒，捞出，沥干水分摆入烤盘。
烫面团的同时，预热烤箱。入烤箱200度烤15-20分钟。
广式煎堆
煎堆碌碌金银满屋，家家户户都要做的年货
用料：
500克糯米粉
300克水
250克糖
做法：
300克水放锅煮开，将50克粉用水做成片状，放锅煮到粉浮起来，用筷子挟成细小，450克粉放盆，粉煮熟透放糖，糖溶了之后，全倒进粉里，安全起见剩少少以防太多水稀了，干了放点水煮开。
撒薄，均匀，不要边薄边厚
用母指和食指慢慢收口
用虎口慢慢收起来
口要撒紧
可以啦
煎堆碌碌金银满屋
棒棒糖蛋皮蔬菜卷
用最健康的食材，做最健康的料理，并以孩子喜欢的方式呈现给他。
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
一小把菠菜
少许盐
数滴香油
适量芝麻
做法：
将两颗鸡蛋打入碗中，加盐，划散均匀。
平底锅倒入少许油，七成热时，缓缓倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液平铺锅底。小火摊成鸡蛋饼。
适量菠菜洗净切段，胡萝卜切细丝。
将菠菜和胡萝卜放入水中绰熟，为了保持菠菜碧绿的色泽，可以在水里加一点盐和植物油。烫熟的蔬菜捞出，充分沥干水分，放入少许盐、香油和芝麻，拌匀。
将菠菜和胡萝卜稍放凉一些，放在鸡蛋饼的一端。
卷起。最好卷的紧一些。
切成均匀的小段。
用竹签穿起来，做成孩子喜欢的棒棒糖的样子。
成品图。
一份简单又美味的童趣早餐就做好了。o(^▽^)o
鲜奶油软面包无黄油版
软
用料：
400面粉。
2个鸡蛋。
160淡奶油。
100水
60糖
5盐
5酵母
做法：
所有材料混合放入面包机。
揉面程序揉2次。历时30分钟
烤箱调至发酵模式，烤盘加热水，将面团放入发酵一小时
发至二倍大，取出整形，此方可做二个450克吐司。
进烤箱进行二次发酵，40分钟后，面团发至模具八分满。
烤箱预热180度，烤50分钟
大鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
半根葱
片姜
一勺料酒
6克糖
6瓣蒜
5勺生抽
4勺酱油
2克盐
1根香菜
4粒花椒
2勺老抽
3克白糖
4克蚝油
做法：
清理鱼 所有调料调制好 锅热放油 放调料 放鱼 放热水没过鱼 小火20分钟
大火收锅
完成
桂花气泡水
前几天在小月大人的微博上看到桂花味道气泡水，瞬间被种了草，喝不到就自己山寨一个嘛！
用料：
桂花酱
气泡水
做法：
气泡水至少提前2小时放在冰箱里冷藏
桂花酱一勺放进杯子里
把冰好的气泡水迅速倒入杯子里，注意要从一定的高度倒入不然桂花不会被“撞”起来
趁冰喝下去
腌糖醋蒜
用料：
五斤新鲜大蒜（去外皮后）
约150克盐（用来泡蒜）
1000克白糖
2000克镇江香醋
100-200克味极鲜或黄豆酱油（可不放）
50ml高度白酒
做法：
新鲜湿蒜，剥去外层粗皮去根部，保留1层嫩皮。
如果带土的，可以分两次去皮，以免内部碰到土。
扒好放淡盐水中浸泡3天，水可以是自来水，凉白开更佳。每天换一两次水，150克盐分次放水里（不是一次的量）
泡蒜增加脆的口感，也会去去蒜的辛辣味。如果能接受辛辣刺激的话，也可以不浸泡。

捞出来，甩一下水分，倒扣摆放在通风地方控水晾干，晾一天至两天，看木有水就是可以了。
我这个图片是七斤蒜，七斤用的糖醋比例换算好是糖1400克，醋2800克的醋汁，一般容器这些醋足够泡了。

醋糖比例在3:1至2：1之间都可以，2：1的话偏甜点，可以按自己喜欢的口味添加糖。
我用的镇江香醋。
米醋，清醋都行的，不要用陈醋味道太重，白醋太酸的也不要用，可以买的时候对比一下度数。
罐子用玻璃的，千万别选塑料的哦，玻璃罐提前洗干净控干水的，一定要一点水没有哦。倒入20ml白酒，盖上盖子摇晃均匀杀菌。之后把杀菌用酒倒掉，控干。
大蒜码入玻璃罐，倒入搅拌融化的白糖、香醋和酱油的混合液，不用加热。最后倒入30毫升高度白酒，如果因为容器和摆放密度原因，液体没有没过大蒜，就按照白糖和醋1：2的比例继续添加糖醋混合液至没过大蒜为止，正常我这个糖醋份量的足够的没过了。避光密封一个月以上，时间久一点更好吃。
紫皮独头蒜也一样步骤，留一层皮，切根。
紫皮独头蒜，同样步骤泡水，晾干后，我大概是每一斤独头蒜用300ml醋，150克糖兑汁，免煮。
有点漂浮，上边放一个干净无水的味碟压上即可。
这批我放的香醋和味极鲜酱油，颜色就比较深，如果喜欢浅色系，可以少放或者不放酱油，如果喜欢白色的，就放入米醋或者清醋。
这个是紫皮多头小蒜。
腌制越久越好吃，每瓣都腌制的透明了，特别好吃。
推荐紫皮独头蒜，时间腌制久后味道超级无敌赞。
腌制时间越长入味口感更好。
糖醋里脊
小盆友们喜欢的番茄酱口味儿～
用料：
300g猪里脊
淀粉
2小勺糖
少许白胡椒粉
适量水淀粉
适量番茄酱
1只蛋清
适量醋
少许葱、料酒
少许白芝麻
做法：
整块清洗，切片，用刀背拍散纹理，切长条
料酒，白胡椒，盐，蛋清腌制15分钟
裹上淀粉初炸一遍，最后再复炸一次
炸完倒出锅内剩余的油，放入适量番茄酱，糖，醋，水淀粉。小火搅拌至色泽红亮，倒入炸好的里脊翻炒均匀
出锅。撒上芝麻和葱花～
金针菇焖嫩豆腐
因为我家娃从小不吃豆腐（任何软烂他都很恶心），无意间做了这道菜，居然光盘哦！豆腐营养非常丰富，很适合孩子吃哦！
用料：
半把金针菇
一块豆腐
适量盐
一勺蚝油
两勺生抽
两瓣蒜
少许肉末
少许香菜碎
做法：
第一步，金针菇把头部分切掉洗净备用。热油，蒜头下锅，煸出味道，下金针菇，翻炒，下一点点盐，蚝油，生抽，一点点老抽，翻炒，随后下少许水或者高汤，汤汁沸滚，下肉末翻炒，随后下豆腐（给孩子吃的豆腐不需要煎炸哦），大火适当翻，盖盖子，焖几分钟，把豆腐翻翻（让豆腐更好吸收汤汁而且颜色均匀好看），小火盖盖子，看汤汁情况再焖焖，见锅里汤汁差不多了，就大火翻翻，下香菜，起锅！
此图是没下肉末的，同样很好吃哦！
韭菜猪肉三鲜水饺/立青大可
方子来自立青大可 我只是个搬运工 方便自己查阅
用料：
500克猪肉
适量姜末
一勺白糖
3/4勺老抽
1勺蚝油
一勺生抽
适量盐
入肉馅拌匀
分7-8次拌入肉馅水一碗
去虾线剁3-4段与肉拌匀虾500克
拌成碎入盆一边冷却后拌入肉馅3个鸡蛋
切段放肉馅上韭菜
开包吧肉馅中倒入适量的食用油、盐，与韭菜搅拌均匀，
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
清爽越南米卷
用料：
越南米卷皮
根黄瓜
胡萝卜
酸梅酱
做法：
春卷皮凉水浸泡半分钟 拿出第一张开始操作，放第二张饼皮
准备喜欢的蔬菜切丝
卷入泡软的春卷，板上抹薄油
配酸梅酱吃
香辣牛腩煲
冬天里的御寒美食首选此道牛腩煲！老公和儿子每次吃的时候都要脱了外套，因为鲜辣超爽哦！
用料：
1kg牛腩
适量姜，蒜，小葱，大葱
两颗八角
一颗草果
一片桂皮
适量干红辣椒
适量香醋，料酒
五六个红萝卜
五六勺祁县豆瓣或者麻辣鱼调料
一个橘子皮
适量冰糖
做法：
牛腩放开水里焯水两次，再用温水洗净，沥干待用。
葱，姜，大蒜，八角，草果，桂皮，干辣椒备好。
我家口味偏重，用麻辣鱼调料比代替祁县豆瓣味道更劲爆。
酱料，冰糖适量，备好待用。
热油下姜片，大蒜，干辣椒，桂皮，八角，草果，炒出香味。
小火下入辣酱和冰糖炒两三分钟。
下如牛腩翻炒时加少量香醋，一勺料酒，炒匀。
加水煮基本盖住牛腩。然后移入高压锅。
记得放入一个橘子皮，可以使牛腩更容易炖烂。高压锅上气之后20分钟关火。
从高压锅转入汤钵，加入胡萝卜打底，胡萝卜快熟时加入大葱，稍煮即可出锅。
河南酸汤面叶
每次吃完菜点主食的时候，最想吃的就是它。酸酸的，汤很清爽。
用料：
一个人买五毛钱就够面片
一个番茄
一根葱
两粒蒜
几根香菜
几根小白菜
少量可不加紫菜
少量可不加虾皮
两勺，根据水量盐
少许鸡粉
少许胡椒粉
少许醋
做法：
第一步，将番茄烫水去皮，捣泥。蒜切末。锅中放油，加入蒜末，番茄泥，少量盐。炒番茄酱，盛出。葱切末，香菜切碎。
第二步，锅中加水，放入番茄泥。水烧开放面片。然后放盐，鸡粉，胡椒粉。加入小白菜叶。加醋。然后加紫菜虾皮，根据喜好也可不加。最后加葱香菜。饭店里最后加了明油，也可不加。
芋圆红枣莲子with酒酿蛋
这里面的料都是自己准备的，吃着放心。红枣养颜，莲子进补，酒酿蛋的功效不用说大家都知道吧~至于芋圆是之前心血来潮做的，大家看看就好。。。早上煮这个只要5分钟，就可以吃的暖呼呼的~真是舒心啊！
用料：
5颗红枣
9颗莲子
一小碗酒酿
1只鸡蛋
3大颗自制芋圆
做法：
红枣和莲子是之前单独煮过的。我喜欢红枣和莲子煮的烂一点，味道弄一点。所以每次都一次性煮很多，煮很久，然后收在冰箱里，早上拿出要吃的量就好。
锅里放很少的水，不然酒酿味道会很淡。等水烧开。
放入芋圆煮，稍微动一动，防止粘锅。
煮开后如果嫌水多，现在就要把水倒了。
等芋圆全部飘起，可以试着戳一下中间，如果没有白粉的就是全熟了。这个时候打入鸡蛋。喜欢蛋花的就打散，喜欢整个的就略微动一动就好，防止粘锅。
煮开后看着蛋黄的变化，觉得是自己喜欢的了，就可以把酒酿，莲子，红枣加进去了。
略煮即可，周围有小泡差不多就可以盛出来了，不然酒酿味道不好。
广东名小吃炸咸水角
关于面团容易开裂的补救小窍门，对大部分开裂面团和非牛顿流体同样有效，澄面不可替换，会直接影响皮的口感。
最后一个步骤我会写一个微波炉简易做皮方法，有微波炉的童鞋做起来更快捷方便。。
用料：
1️⃣面团：
37克（无可替代）澄面
60克热开水
125克糯米粉
37克白砂糖
90克常温水
25克食用油/猪油
2️⃣馅料：
3朵冬菇
一小把虾米
可加可不加干贝/瑶柱
随意萝卜干/笋干
半根红萝卜
随意洋葱
随意五花肉或鸡腿肉
适量葱花
做法：
准备材料：
1，冬菇，虾米，萝卜干清洗干净提前泡发好（泡发后的冬菇虾米水留下）
2，五花肉切小粒，加入盐，糖，鸡精，生抽，蚝油，芝麻油，淀粉，料酒腌制10分钟入味
3，澄面加开水用筷子搅拌到无任何颗粒干粉，表面看起来比较光滑。
4，大盆里面称糯米粉+白砂糖备用
5，准备2个小碗称好油和常温水
制作面团：
烫熟的澄面撕碎加到糯米粉中用手抓一下，分2～3次加入水和油，等吸收完再加入下一次，揉到面团无干粉即可（如果不做下一步微波炉加热操作，这步就要揉细腻光滑）。
✅有微波炉的可以忽略这步直接看下一步
⚠⚠划重点：揪一块出来检查一下，揉圆按扁边缘几乎不开裂为之合格，想要面团状态更好包不破裂请看下一步
✅小窍门：揪一小块面团出来用微波炉高火加热30秒，把加热好的面团撕碎从新揉到生坯里面，充分揉匀以后再检查一下，可以明显看到面团比之前更有韧性，边缘完全不开裂，保鲜膜包好备用。
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⚠如果面团没有韧性容易开裂，会导致破皮包不好，切记一定要检查清楚，任何生熟坯的面团都可以用这个方法补救（例如汤圆皮，珍珠粉圆，水晶皮，非牛顿流体等），没有微波炉只能麻烦一点揪一小块出来蒸熟或者在不粘锅上小火烫一下面团，再和生坯揉匀，揪一小块即可，多了会很粘手更不好操作。
⚠⚠⚠划重点：一定要勾芡一定要勾芡一定要勾芡
馅料部分：
1，红萝卜，萝卜干，洋葱，冬菇切小丁，葱切粒备用
起锅烧油，加入红萝卜，冬菇，萝卜干炒到红萝卜变色，再加入洋葱，腌制好的肉，虾米和一点冬菇虾米水翻炒一下，加入调味料：盐，糖，鸡精，生抽，蚝油，芝麻油，少许黑胡椒提味，一点点老抽上色，翻炒到熟透再加入半碗冬菇虾米淀粉水勾芡然后“试味”（要有芡炸出来才好吃），包之前拌入葱花搅拌均匀。
每个剂子称30克左右，一共12个，全部分好团以后按照视频方法操作：桌上洒上薄薄一层玉米淀粉防粘，剂子揉圆按扁，包入馅料捏成榄角形即可（皮不要捏得太薄，不然就没了糯糯的口感）。
锅中下入宽油，油一定要够厚，油温150～160度之间“关火”，下入咸水角，待有点上浮再开中火炸，期间要不停翻面确保受热均匀，炸到差不多好了再改大火炸到金黄酥脆即可捞出（最后改成大火就无需复炸第二遍，其他油炸食物也是一样，即可达到复炸效果又无需复炸）。
炸好不要马上吃，里面超级烫嘴。
从小就超鸡超鸡喜欢这道广东特色小吃咸水角，口感软软糯糯表皮又带点酥脆，🤪除了胖没缺点。
微波炉简易大法：
准备工具：1个揉面盆，3个小碗
1，澄面37g+清水60g用筷子或者蛋抽搅拌至完全没有干粉，马上放入微波炉高火叮1分钟，取出用筷子顺着一个方向搅拌成光滑的面团
2，叮面团期间，揉面盆中称125g糯米粉+37g白砂糖，2个小碗分别称25g油和90g清水
3，把搅拌好的澄面撕碎投到糯米粉里面抓30秒，再分2～3次加入水和油揉成没有干粉的团即可，揪大概10分1的量微波炉加热30秒，撕碎加到生坯里面揉成有韧性的面团，包保鲜膜备用。
芝士酸奶草莓🍓蛋糕
一款没加面粉的蛋糕，丝滑奶油奶酪搭配酸甜的草莓🍓，低糖版不一样的口感
用料：
20个草莓
200克酸奶
200克奶油奶酪
240克安佳奶油
10克吉利丁片
45克糖
做法：
锅内一定干净无水无油。插上蝴蝶棒倒入安佳奶油，60秒速度3打发出纹路。
像这样提起蝴蝶棒有弯弯的尖角。然后倒盆里备用
在干净的主锅内加入奶油奶酪，糖，酸奶。以3分钟/45度/速度3打发，芝士光滑无颗粒状就👌
把奶油奶酪糊倒入奶油盆里，混合均匀后在加入融化好的吉利丁片继续搅拌混合均匀（先用冷水把吉利丁片泡软，倒掉碗里的水，隔水加热融化吉利丁片成液体即可.如上图）
摆盘后剩下的草莓🍓切丁，放入蛋糕糊里搅拌均匀
网上买的蛋糕模具还没到，就拿了一个其它模具先用到（不知道是几寸）草莓🍓对半切开像图上一样围一圈
蛋糕糊倒入模具中，放冰箱冷藏至少4小时以上^_^
脱模出来了，我这次用的模具不是活底的，外观将就看.不过味道还是不错的
后面买的6寸模具。 这个配方刚合适
特制饺子辣椒油蘸料
用料：
辣椒面
花生油
白芝麻
大葱
大蒜
味极鲜
香醋
白糖
做法：
辣椒面放碗里，热油倒入后，撒白芝麻，辣椒油就做好了。
切葱碎蒜碎放入另一个碗中，倒入味极鲜香醋白糖搅拌均匀，再倒入两勺辣椒油，酱汁就做好啦！
蘸饺子吃特别香
慕斯里
这是爱和自由书里和布里欧修相邻的面包，黄油量依然很高，可惜我没做出那种裂开饱满的样子，丑丑的....
模具是底部直径9cm，高9cm的圆柱形吐司模，份量是3个
用料：
220g高粉
4g即发干酵母
26g细砂糖
4g盐
100g蛋液
40g牛奶
110g黄油
适量表面装饰用蛋液、黄油
做法：
将除黄油外所有原料放在一起，揉至扩展状
分次加入黄油，每加一次揉匀后再加下一次，直到加完全部黄油并将面团揉至完全扩展状。如果揉面过程中温度较高，黄油不容易揉入面团，可将面团放入冰箱里冷冻一会儿再揉，但要注意不要冻硬了。
将面团放入保鲜袋，放入冰箱里冷藏过夜发酵
将冷藏发酵后的面团取出，等分成3份
将面团滚圆，放入涂过油的模具中，用手将面团压下去，使面团和模具底部结合紧密
将面团放在温暖的地方发酵，比一般甜面包温度低一些，30°C左右比较合适，温度太高会导致面团走油
最后发酵结束，在面团表面刷上蛋液，用利刃在表面划出十字形开口，并在开口中间放一小块黄油。Ps：我做的不好，整形那儿出了问题，所以十字开口并没有打开，最后也没能放入黄油....
放入180°C烤箱下层，上下火，烘焙30min，出炉后立即脱模，在烤网上放凉
外酥里嫩的胡萝卜素丸子
经常早上磨豆浆，过滤出来的豆渣是个宝贝。现在宅家抗疫有时间，炸一些素丸子，特别受欢迎。
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1/3 cup面粉
1cup豆渣
1根葱
1勺五香粉
1勺生抽
1勺蚝油
盐
鸡精
做法：
忘记拍调丸子的照片了，调出成品如图。  步骤：1. 磨豆浆一般一次用1cup的黄豆，做好豆浆过滤出来的豆渣备用。2.胡萝卜擦丝，把豆渣、胡萝卜丝、面粉、鸡蛋，葱花混合搅拌至粘稠. 3.加生抽、蚝油、盐鸡精调味即可。
我用小号冰淇淋勺挖一勺丸子，下油锅炸，中间翻个儿
过滤掉多余的油
盛出盘中
外焦里嫩，豆渣口感绵软
素丸子比肉丸子更好吃
青椒干豆腐
用料：
3张豆腐皮
1个青椒
3克盐
2勺生抽
淀粉
2克糖
半碗水
做法：
先烧开水，青椒切条，干豆腐切菱形，开水里抄一分钟，捞出，热锅热油下干豆腐，倒入酱油，是海天的味极鲜，翻炒一会儿，加入青椒，翻炒匀，加点盐和糖，翻炒一下，淀粉和水，搅匀，沿锅边转圈倒入水淀粉，搅匀，盖锅盖，中火闷到水差一点干，加味精，翻炒几下，关火出锅。
减肥必做餐单「西红柿炒蛋」
热量很低但是营养很丰富的一道快手菜，增肌期减脂期都很适合。
用料：
4个西红柿
4个鸡蛋
2瓣蒜
1根葱
10克盐
做法：
西红柿切块，越小越容易熟
鸡蛋打入一个碗中，搅拌均匀
蒜切碎，加点蒜让鸡蛋更鲜美，这是秘诀👍🏼
葱切碎
先下鸡蛋煎至无流动状，再下番茄。鸡蛋煎太熟，再炒番茄时鸡蛋就会很老。个人觉得鸡蛋嫩点更好吃，看个人喜好。
番茄软化后，可以用筷子夹出番茄皮，口感更好（也可以不夹）。出锅装盘，撒葱花。
酸甜炒三样
受鱼香肉丝的启发琢磨出来的，颜色好看又有营养，一顿饭有这一道菜就够了～
用料：
2个鸡蛋
2小根胡萝卜
半个青椒
半勺糖
1勺醋
2勺生抽
三分之一勺盐
适量油
做法：
青椒和胡萝卜洗净切丝备用
鸡蛋摊好备用
热锅到适量油，下胡萝卜青椒大火翻炒，待胡萝卜变软后加入鸡蛋翻炒半分钟。加入糖盐生抽醋，翻炒十几秒左右出锅即可～
春天里凉拌马兰头
春天里吃野菜，马兰头非常熟悉的野菜，从小就吃着它长大。凉拌马兰头，酒店里吃过，这次自己做，挺受家人喜欢的，大家不妨也做做吧
用料：
适量马兰头
2块豆干
一小块胡萝卜
调料：芝麻油、糖、生抽、醋、盐、蒜末
做法：
新鲜马兰头洗干净
清水里煮开，加点盐，马兰头易熟，水开，打开锅盖，再煮2分钟，用冷水浸一会
挤干水分，切成沫
豆干、胡萝卜清水煮一会，切成小丁
加入调料，拌匀，静置15分钟只有我，充分吸收调料汁
倒入一个小碗，用勺子压平，稍微使点力，好定型
倒扣在另一个盘子里，好了，可以享用了，姑娘说卖相可以嘛，难道不信任这个味道吗？
婆婆说马兰头凉拌一下倒也是个办法
爽口脆萝卜
最近大连的天气让我不敢想象几天之后的入伏，做个爽口脆萝卜，酸酸甜甜、脆脆辣辣的，应该会很开胃吧（虽然我胃口一直都很好，不需要开胃）
用料：
600g白萝卜
7个小米椒
40ml米醋
15g食用盐
50g白砂糖
1个玻璃容器
做法：
准备好材料
萝卜去皮，切成条，不要太薄，要不失去了爽脆的口感
小米椒切成圈
将10g盐撒到萝卜上，拌匀，静止半小时。这步是为了让萝卜软化且去辛辣
把玻璃容器用开水烫一下，杀菌，保存效果更好
半小时后用水清洗一遍，放在大容器中，加5g盐、米醋、白砂糖、混合均匀后放入烫过的玻璃容器中
放置冰箱冷藏过夜后使用
吃的时候可以从底部先吃，因为它们一直浸泡在液体中
爽口拌木耳
隔三差五就要做一个的爽口拌木耳~开胃又下饭。
用料：
20克木耳
5瓣蒜
5个干辣椒
适量小葱
适量香醋
适量生抽
适量糖
适量鸡精
做法：
木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中汆烫至断生，捞出沥干水分备用。
葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣，所以我又剁了小米椒的末。
将以上裁量放入碗中，放入适量香醋、生抽调味（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖（根据自己口味调整），再加一小勺鸡精，拌匀后倒在木耳的容器中拌匀，半个到一个小时后食用即可！~汤汁酸辣鲜甜，木耳爽脆，很下饭哒！
简单易学黑芝麻甜粿（面包机）潮汕甜粿
我是个懒人又很喜欢做吃食，平时和面发酵什么的都交给面包机，面包机有个年糕功能，我一直想尝试做潮汕的年糕落汤钱，但潮汕地区过节拜神祭祖更需要一块甜粿，都是跟年糕差不多的食物应该可以用这个功能。家里黑芝麻粉太多，为了消耗它，所以做成了黑芝麻甜粿。我们这边的甜粿是一斤糯米粉配一斤糖，我觉得太甜了，减少了糖的份量，我不太能吃甜的，比较爱吃甜的可按传统的比例。传统做法太费时了，而且没经验把握不好调浆的浓稠度和蒸的火候
用料：
500克糯米粉
100克黑芝麻粉
500毫升水
350克白糖
50克食用油
做法：
把准备好的所有材料倒入面包机，开到年糕功能，然后就是等它帮你完全煮好就行
容量铺上剪切好的硅油纸，没有硅油纸的，用玻璃保鲜盒均匀刷上食用油
趁热倒入容器里，不平可垫上硅油纸压一下，放凉，冬天不用放冰箱，第二天用棉线切割。
切厚片，裹上粘蛋液煎一下就可以吃了
健康低脂早餐燕麦
源于网上流行的隔夜燕麦，菜谱出处@健康厨男，幸福的定义有很多种，但唯有爱和健康美食不可辜负。
用料：
1只鸡蛋
一根香蕉
40g快熟燕麦
120ml牛奶
若干葡萄干（坚果碎）
做法：
将牛奶和燕麦混和，盖上保鲜膜放置一夜（至少需要一个小时）
香蕉切片，整齐得码到燕麦上面
鸡蛋打发，倒入
放入葡萄干，或者你喜欢的坚果干和其他水果干，最好家里有椰蓉的可以撒上，放入烤箱（先预热）180度烘烤30分钟左右
倒一杯牛奶，可以好好享受早餐咯，牛奶和鸡蛋的香味混杂着香蕉的甜味，营养与美味并存，满满的正能量！
西红柿茄子红腰豆咖喱
用料：
一个，切丁茄子
两个，切丁西红柿
100克煮好的红腰豆
1／2汤匙橄榄油
1／2茶匙盐
2个，磨蓉蒜
1汤匙油咖喱
200毫升水
做法：
在锅里加入油，蒜，盐，油咖喱，炒半分钟
加入茄子，翻炒1到2分钟，加入红腰豆，拌匀，加入水，搅拌，最后加入番茄
中火煮7到8分钟，水差不多干了即可
红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。
用料：
块豆腐
黄花
蘑菇
勺生抽
勺老抽
克白糖
姜沫
蒜沫
葱花
黄花
勺鸡精
味精
做法：
1、烧开水放入豆腐煮，而后加入黄花倒出

2、锅留底油，放入小料，耗油加热再加水再加生抽加热放入豆腐，熬煮一会儿，加入料酒，味精，鸡精，白糖，老抽，香油。

3、熬煮一会儿加入芡粉水，汁浓稠出锅撒上葱花
无
戚风蛋糕（君之配方）
参考分量：8寸圆模一个
用料：
100g低筋面粉
110g蛋清
60g蛋黄
60g+25g细砂糖
65g牛奶
50g玉米油
5ml泡打粉
做法：
蛋黄蛋白分离后，将25g细砂糖加入蛋黄，混合后用打蛋器打发至体积膨大、状态浓稠、颜色变浅。
分3次加入玉米油（或葵花籽油等无味的植物油），每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉、泡打粉混合过筛，筛入蛋黄里。
用刮刀翻拌均匀成蛋黄面糊，放在一旁静置备用。
60g细砂糖分3次加入蛋白，蛋白打至鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖继续搅打，分2次加入剩下的细砂糖打发至干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里。
翻拌均匀，不要画圈搅拌。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊倒入模具中，约为模具4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
将蛋糕模放入预热好的烤箱中，上下火150℃，中下层烤制45～50分钟。
蛋糕烤好后出炉，蛋糕能膨胀到模具8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。
将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
冷却后脱模，可以用来制作裱花蛋糕，也可以切块直接食用。
蘑菇炒肉
用料：
12个蘑菇
50克猪肉
适量盐
1勺生抽
半根葱
1勺耗油
1个青椒
适量花椒粉
做法：
准备蘑菇，洗干净。
锅里加油，放肉炒变色，加葱蒜，花椒粉，蘑菇，盐，耗油里加少量水。
鲜虾牛肉丸子面
用料：
一小把(一人量)挂面
1个鸡蛋
3个潮汕顶级牛肉丸
5只鲜虾
3颗青菜
2片姜
1瓣蒜
1勺生抽
半勺蚝油
适量胡椒粉
1克盐
做法：
鲜虾去壳，虾肉➕生抽、耗油、胡椒粉抓匀腌制备用。
锅里加水煮开，加入适量食用油和盐，再加入挂面，我用的是细挂面，大约煮5分钟即可，捞出放入碗里。
煮面的水不要倒掉，牛肉丸子和青菜丢进去煮一煮，熟了捞出来摆在面条上。
重新热锅加入适量食用油，煎个荷包蛋，盛出摆在面条上。
不要换锅，继续用该锅(不需要再加食用油，用煎荷包蛋余留的油)，倒入姜和蒜片，煸香，倒入步骤1的虾肉，翻炒至变色，倒入热开水，水开后再煮约1分钟即可，虾捞出摆放在面条上，倒入汤汁。
一碗鲜掉眉毛的鲜虾肉丸子面条就做好啦～开始享用吧～YUMMY！
肘花拍黄瓜
用料：
1个肘子
1根黄瓜
半根大葱
1块姜
2瓣大蒜
十三香料
30ml老抽
15ml生抽
30ml料酒
15g白糖
15ml香醋
5ml香油
少许盐
做法：
肘子用流动水冲洗表面污渍，把残余的毛拔除干净，放入锅中汆烫去除血水后捞出
锅中放入肘子和足量的清水，放入葱段、姜片和大蒜，再将香料放入，加入老抽、生抽、料酒、适量盐，加盖用大火烧开后转小火卤2个小时
将卤好的肘子留在卤汤中浸泡至50度，然后捞出
趁热用刀将肘子的一面破开
剔除骨头，再把肘子卷起来，用保鲜膜包裹严实,放入冰箱,冷藏半天就定型了
然后拆掉包装,切成圆片即可
黄瓜洗干净,用刀拍扁,再切成小段,与肘子肉一同码放入盘中
制作料汁:大蒜捣成泥,加入生抽、香醋、白糖混合均匀，再淋入香醋，淋在肘子和黄瓜上即可
不用煮的奶茶
用料：
250ml牛奶
一包红茶
做法：
牛奶煮沸。
先把红茶包放入杯子，再倒入煮沸的牛奶，浸泡30秒。上下晃几下红茶包再提起碰触杯壁，看到有棕色的红茶流进牛奶，反复几次，直至茶香味适合。
取出红茶包。
Day3快手翻车便当
今天我的人生遇到了瓶颈，玉子烧也幸不辱命的滑铁卢成番茄炒蛋了ε=ε=‾͟͟͞(((ꎤ✧曲✧)̂—̳͟͞
以下仅为个人记录 看官们随意～
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
1瓣南瓜
100克黑米饭
少许盐
少许孜然粉
少许五香粉
少许生抽
做法：
南瓜切块上锅蒸熟
番茄切十字刀 从尾巴根用筷子穿进去拿着到火上烤  烤到表皮微微打卷   冷却剥皮  切小丁 能有多小有多小
番茄入锅炒至软烂多汁 盛出备用
鸡蛋打散放入少许盐 少许生抽（或许在这里就开始偏离轨道orz）终究是错付了.jpg
本来想卷成玉子烧 结果一搅动变成了玉籽烧（狗头）
无敌好吃的脆底小面包
㊙️这款面包我家陈先生的最爱，💞真的是超软超级无敌好吃😋，底部脆脆的内里很柔软！无法形容！💞奶味浓郁小小个的轻轻一撕就可以！💞这款是属于甜面包哦！接下来跟我一起动手做吧！☘️这个方子是一个加高金盘的量！之前跟啊呜老师学习的
用料：
330克高筋面粉
90克低筋面粉
2个鸡蛋
18克奶粉
40克糖
5克耐糖酵母
166克牛奶
4克盐
20克黄油
：脆底
10克白芝麻
16克细砂糖
24克低粉
10克植物油
：表面装饰
1勺蜂蜜
1勺水
植物油适量底部
做法：
面团里配料把除黄油和盐外的所有材料放入厨师机中揉面，揉到可以拉开粗膜状态，🍃加入黄油和盐继续揉到光滑拉出薄而有韧性的膜 
揉好的面团放到温暖出发酵至1.5倍大，夏天天热室温发酵就可以了！
发酵好的面团轻拍一下排气
分割成16份
滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
把脆底的材料全部混合均匀备用！烤盘倒入一层油！取一个松弛好的面团轻轻拍一下，用擀面杖擀开不要擀的太宽哦！翻面卷起来！用刮板一分为二
把分割好的面团粘一点脆底码在烤盘上！粘不上可以先粘一点水！
做好的面团放入发酵箱35度放一碗热水发酵
发酵至1.5倍大，轻轻晃动烤盘面团有弹性！✨表面喷一点水撒适量白芝麻！提前预热烤箱180度
入烤箱上火160度下火180度烤25分钟，
表面上色及时加盖锡纸！
准备蜂蜜水1:1
出炉表面刷一层蜂蜜水
忍不住吃一个了哈哈😄我用的是喜之焙的加高金盘
撕一个来看看组织
超级软的被诱惑了有没有
一个个的
日式经典膳食—纳豆饭/玉子烧/口袋面包
提到日本的膳食，纳豆饭就是最为经典之一了，但是这里只是简单的提到了纳豆的吃法……
作者比较懒，纳豆的做法以后再发……
作为补偿，有玉子烧的做法，大家可以一试，还有专为赖床人士准备的口袋面包，作为早餐，望大家谅解……
玉子烧在日本无论早中晚餐，都很常见的一道菜肴，中文翻译过来是煎蛋卷，这一次只有玉子烧最经典的甜味做法，其他做法以后还会陆续更新……
口袋面包可以说是专为赖床人士设计的，早上起晚了，来不及做早餐，口袋面包就可以直接拿在路上吃，很方便，本次是单片的口袋面包及馅料做法，两片面包合成的，中间馅料可加倍!
用料：
   纳豆饭
一盒即食纳豆
一碗米饭
适量葱花
一个生鸡蛋
   玉子烧
三个鸡蛋
10g糖
15ml牛奶
极少量盐
   口袋面包
六片奶香白面包
15g蓝莓果酱
15g草莓果酱
15g红豆沙
15g花生酱
5g肉松
适量海苔
10g奶油奶酪
5g淡奶油
             工具
口袋面包器
玉子烧锅
做法：
口袋面包器就素这个……
玉子烧专用锅……这两个网上都能买到
｛start～制作经典甜味玉子烧｝
磕入三个鸡蛋～
加入牛奶，加入糖，加入盐
将鸡蛋和所有材料混合均匀，蛋清蛋黄一定要打均匀，不然一会儿煎蛋卷时，蛋白会很明显～
玉子烧锅刷一层薄薄的油，只要一点点油，千万别多，不然会变成炒鸡蛋的～
倒入一半鸡蛋液～
不停的晃动锅子，使蛋液渐渐凝固～
趁着蛋液稍有凝固，但没有成鸡蛋饼前，将鸡蛋卷起由顶端向内卷起～
蛋卷不要取出，然后倒入剩下的蛋液，重复刚才的步骤，带蛋液稍有凝固，便由第一次卷好的蛋卷为起点，将剩下的蛋皮卷起～
成品～
｛the end 制作经典甜味玉子烧｝
｛start 制作快手简易纳豆饭｝
纳豆倒入碗中……将配套的辅料加入纳豆中
纳豆是需要顺一个方向连续快速搅拌三十下，直到纳豆可以拉丝为止，如图～
在日本，纳豆通常有两种吃法
第一种是加入小葱末，搅拌均匀，倒在饭上食用
第二种吃法是，直接磕入一个生鸡蛋，搅拌均匀，倒在饭上食用……如图～
完成～
｛the end 快手简易纳豆制作｝
｛start 制作口袋面包｝
准备一定数量的面包片和内陷～
面包片放入口袋面包器中～
在半边涂上夹心， 不要全部涂满，因为要封口，边缘留出约1cm的宽度，内馅不宜过多，会爆出来的
将另外半边面包轻轻折过来～
用盖子用力一压，完成～
红豆沙馅，就用市面上出售的那种即可
花生酱，我用的是四季宝幼滑花生酱～
肉松海苔馅，自己试着创作的一种内馅，5g肉松加上撕碎的海苔，其实很简单～
蓝莓果酱，不多说了，丘比蓝莓果酱～
草莓果酱，同上～
奶酪馅，10g奶油奶酪要提前软化，加入5g淡奶油，搅匀即可～
全家福
玉子烧们～
将纳豆倒在饭上拌匀食用～
丰盛的一餐～
马苏里拉奶酪意大利鸡蛋煎饼
哈哈，这个名字够长不？其实原版的奶酪名字更长，可是我又记不住，家里只有马苏里拉奶酪～不过，作为早餐吃很好吃！我下面的分量是2人份。
用料：
4个鸡蛋
220g菠菜
半个新鲜洋葱头
盐适量
胡椒粉适量
60g马苏里拉奶酪
橄榄油适量
做法：
洋葱头半个洗净切好备用，菠菜取叶洗净切好备用，4个鸡蛋的蛋液放碗里备用
平底煎锅放入2勺橄榄油加热
将洋葱头放入平底锅炒1-2分钟至透明，加入盐、胡椒粉
洋葱头炒至透明加菠菜叶，炒2－4分钟，菠菜炒软，加5-10毫升水

将鸡蛋液到在菠菜上，撒上马苏里拉奶酪，鸡蛋液边缘凝固关火，将煎锅放入烤箱
烤箱210°烤12分钟，取出，小心锅饼烫，开吃！
青豆是我最后随意撒的～
可乐排骨
时间：约50-60分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
600g猪排骨
10g姜
3瓣蒜
5g干辣椒
15g生抽
1个八角（大料）
1块桂皮
2片香叶
300ml可乐
2g盐
做法：
锅中不放油，大火将排骨炒到表面略焦。
放入姜片、蒜瓣、干辣椒炒香。
再加入生抽、八角、桂皮、香叶。
倒入可乐，小火煮40-50分钟。
转中火收汁，加盐。
巧克力酸奶芝士蛋糕
此方是参考岚小新的酸奶奶酪蛋糕方子后改良的，方子的量是8寸圆模，如果是做6寸的话，量减半，而且放入烤箱的时间也需要减少，只需要45分钟。
巧克力粉我用的是Henley’s的黑巧克力粉
香草提取液没有的话可以不下，下的话会香点
用料：
450克奶油奶酪
600克酸奶
180克细砂糖
2个鸡蛋
60克玉米淀粉
一小片黄油
170ml巧克力粉/黑巧克力粉（用量杯量）
10ml香草提取液
做法：
1: 奶油奶酪提前3个小时从冰箱拿出来解冻软化至室温，如果来不及的话可以，把奶油奶酪用保鲜膜包起来，放进微波炉解冻档1-2分钟，注意火力要选为解冻，时间不能长，可以30秒试试，慢慢来，到室温软化了就可以。
2: 把软化了的奶油奶酪放进搅拌盆，用勺子或者小刀搅拌顺滑
3:加入酸奶，两个鸡蛋的全蛋液，糖，巧克力粉，香草提取物，搅拌至顺滑无颗粒
4:烤箱预热至170度

5: 筛入玉米淀粉，搅拌至顺滑无颗粒
6:用黄油把8寸圆形烤模内面涂上一层，剪一个圆形烤箱纸/油膜纸放在圆模底部，这一步是用来防止蛋糕烤完冷却后无法脱模
7.把混合物倒进圆形烤模，静置5分钟，然后用小刀把表面抹平
8.水浴法：用锡纸把圆形烤模包起来，包两层，然后把包好的圆形烤模放入另一个稍大的圆形烤具或者其它可以进入烤箱的模具，模具内注入热水，记得！一定要是刚烧开的热水！水位不可以高过锡纸，防止水进入！

9.放入烤箱烤65分钟
1
 从烤箱拿出来后，把锡纸扔掉，冷却蛋糕5-7分钟，然后脱模
11. 建议把脱模后的蛋糕冷却至室温后，放入冰箱，味道会更好！
香肠炒玉米粒
用料：
1碟玉米粒
3根葱
1根香肠
少许盐
1调羹料酒
1调羹酱油
做法：
加入食用油，炒好香肠粒乘出。然后倒入玉米粒翻炒，加酱油、料酒、盐
玉米粒快成熟的时候，倒入炒好的香肠
加入一点香葱点缀颜色
出锅
苏式鲜肉月饼
用料：
300g，馅料肉馅
200g，油酥面面粉
90g，油酥面猪油
60g，馅料水
馅料酱油
馅料鸡精
馅料料酒
馅料姜蓉
馅料麻油
15g，水油面麦芽糖
45g，水油面白糖
175g，水油面开水
做法：
水油面材料混合成水油面，油酥面材料混合成油酥面
擀开水油面抱住油酥面，面团放冰箱3个小时~拿出擀开水油面抱住油酥面，封口朝上按平，卷起来~
切成剂子，按扁，包馅，封口，220度烤20分钟
松软面包
用料：
松软面包
450g量：水：90ml 
做法：
松软面包
450g量：水：90ml 糖：30g 奶粉：10g 盐：2g 鸡蛋：1个 黄油 20g  高筋面粉：200g  酵母：3g
750g量：水：110ml 糖：40g 奶粉：15g 盐：3g 鸡蛋：1个 黄油 25g  高筋面粉：250g  酵母：4g
拉丝芝士热狗棒!
小声bb:
·这是参考up主的方子多次改良后的菜谱!!(芝士就是力量!! •̀∀•́ )这个方子可以做6~8个做法不难简单好操作!
·过程建议带上塑胶手套这样不会满手面粉辽
·每个牌子的面粉吸水性不一样所以用的水也不一样多 要一点点倒哦
·面皮一定要!裹!严!实!裹!严!实!裹!严!实!不要有缝隙不然油炸的时候芝士会流出来的!!
·想让面团快点发酵就用温水吧!
bb完了 那么开始吧↓(ง •̀_•́)ง
用料：
热狗皮儿↓
300克高筋面粉
5克酵母
一丢丢盐
20克黄油
150~190克水
主角↓
两根香肠
适量马苏里拉芝士
裹料↓
2个鸡蛋
适量面包糠
配角?)↓
6~8根竹签
看你心情!番茄酱 蛋黄酱 黄芥末酱 沙拉酱 千岛酱……
做法：
面粉 酵母 盐拌匀
忘记拍照了)一点点加水搅拌成絮状 然后边揉边加水过程可能有一点粘手 但是没关系的接着揉 揉就完事儿了
然后加上黄油
揉揉揉
当当!
裹上保鲜膜烤箱用发酵功能放四十分钟左右到两倍大小 没有的放室温也可以啦 
发酵的时候拿出我们的配角竹签来戳热狗!!
热狗我用的是宜家家居的热狗香肠!!安利 巨好吃!! 用其他香肠也可以啦 只是小小建议!)
奶酪嘞是麦德龙买的!也不错!
香肠切成三段 奶酪切成块状!按自己喜好穿起来!!!(如果是碎的奶酪可以捏成一坨穿起来)
又忘记拍照了)发酵好啦
面团揉一揉搓一搓裹到香肠上! 尾巴要收好哦不然会糊掉 而且油会跑进热狗里面小朋友吃的话会烫到嘴!(裹的贼丑)
打散蛋后放热狗进去裹啊裹
再裹上面包糠!(隔壁小孩馋哭了
裹完长这样!
当当!裹完啦
热锅冷油烧至六层热 放热狗 然后转中小火
不时的翻动使热狗受热均匀!炸到外壳金黄变硬就可以夹出来滤油啦!
当当当当!挤上喜欢的酱开吃吧!!
!!!
 拉丝超—————级——————长!
我挤上了千岛酱!嗝! 快乐肥宅!
我妈说要减肥然后一个人吃了三个……芝士这个黑恶势力果然太强大了
这谁顶得住啊
边打游戏边修修改改 不知不觉写到这个点啦。。那么今天的拉丝热狗棒就到这啦!!喜欢就收藏吧！
土豆萝卜焖牛腩
用料：
200克牛腩
3个土豆
根葱
4片姜
1根胡萝卜
1克糖
1勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
牛腩切块，开水焯至血水变成浮沫，把牛肉捞出沥干备用
土豆，萝卜切块略微翻炒备用
油锅加肉放入糖，融化后加入牛腩炒至变色。
倒入配菜，酱油，料酒，蚝油，翻炒片刻，加水大火煮开，小火慢炖30分钟，出锅。
香蕉巧克力碎片麦芬
喜欢香蕉？那就对了

参考分量：6个
烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟。
用料：
100克低筋面粉
65克黄油
30克鸡蛋
50克细砂糖
100克香蕉(去皮后)
50克黑巧克力
2大勺(30ML)牛奶
1/2小勺(2.5ML)泡打粉
1/8小勺(0.625ML)小苏打
做法：
把去皮后的香蕉放入保鲜袋，用擀面杖捣烂成香蕉泥
黄油软化以后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨松
鸡蛋打散以后，分两次倒入黄油里，并继续用打蛋器打发。必须打到第一次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后，再加第二次
加入鸡蛋并打发完成的黄油如图所示，非常轻盈的羽毛状
在打发好的黄油里倒入香蕉泥
用橡皮刮刀轻轻拌一拌，使香蕉泥和黄油混合在一起，不用拌得太均匀
加入牛奶
低筋面粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油里
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊
黑巧克力用小刀切成碎片，倒入面糊里，用刮刀拌匀
拌好的面糊装入裱花袋，挤入模具里，2/3满。然后放入预热好180度的烤箱，烤焙20分钟左右，直到完全膨胀起来，表面呈金黄色即可
【i烘焙】夏威夷口袋包
想要营养健康还非常养眼的早餐？这里奉上一款吃法非常洋气的夏威夷口袋包，保证你的早餐比三明治还要健康明艳！超级简单喔~
用料：
240g高筋面粉
8g盐
15g酵母
150g室温水
100g烟熏三文鱼
2个中型番茄
50g生菜
适量意大利黑醋
10ml柠檬汁
15ml橄榄油
5g盐
适量黑胡椒
做法：
①将面团原料中的面粉、盐、酵母混合均匀，然后加入水和橄榄油。
②用厨师机的1档低速搅拌，至没有干粉状态调到3档。
③面团搅拌到有光泽、有弹性时取出。
④将面团静置2-3分钟，然后揉成圆球形，再继续醒发10分钟，备用。
⑤用压面机将面团压到1.5mm厚，然后用圆形模具刻出相应大小，再放入垫好油布的烤盘中。
步骤图
⑥将面团裹上保鲜膜，放入醒发箱，醒发15分钟。
⑦烤箱预热到210℃，将面团翻面后，放入烤箱烤制4分钟左右至鼓起，取出后晾凉。
⑧将芝麻生菜、番茄切碎，加入烟熏三文鱼、黑醋、橄榄油、黑胡椒、盐、柠檬汁，拌匀。
步骤图
⑨把拌好的馅料放入烤好的口袋饼中即可。
营养又好吃呦，动手学起来吧~
麻椒黄瓜卷
夏季来临当然少不了清凉爽口黄瓜的陪伴，对于减肥轻食的美少女们，这款造型独特优美，妖娆曼妙的黄瓜更符合您视觉和口味，让我们一起来看看这份麻椒黄瓜卷是怎么制作的吧！

菜谱中用到的优质食材，橡果海外珍鲜下厨房旗舰店有售哦https://www.xiachufang.com/shop/123518882/，戳链接直达店铺。
用料：
500g黄瓜
10g洋葱
10g美人椒
10g腰果
1g盐
1g鸡粉
10g花椒油
15g六月鲜
15g香醋
10g辣油
做法：
使用器具：
螺卷器
刀
砧板
黄瓜洗净切成段 .
用工具从黄瓜中心旋转进去.
用小刀在黄瓜表皮割一下，取出黄瓜芯 .
腰果放入油锅炸熟捞出待用.
加入调味料和黄瓜一起拌匀即可.
千层肉饼 | 酥得掉渣的早餐
办公室有个东北姑娘洋子，每次一起出去吃面，她就要皱眉，哎呀妈呀！就这浇头能吃，这面都啥呀，稀巴烂的！

我就怼她，你能耐你做给我吃呀！洋子笑嗓子都露出来了，哎呀妈呀！你可真问对人了，我还真是啥都不会做！要不你做给我吃，我来评分？

不会做你还有理了？最近一降温，洋子就嚷着要吃千层肉饼，每天要跟我提十几遍，我跟你说，我妈烙的那肉饼，可好吃了，饼薄肉多，哎呀妈呀！说起来都要流口水。

我倒是想做呀！可面食一直是菜菜的弱项。耐不住洋子一提肉饼就发亮的眼睛，试着做了一把，成品虽然丑了一点，但味道还是非常不错的。

千层肉饼是北方家庭比较家常的面食，因饼皮层层叠叠而得名。 

饼皮又薄又酥，每一层中间都夹着用各种香料拌入味的肉馅（早期食物匮乏的时候是剁碎的猪油渣），一吃就停不了口。

做起来有些小讲究，面团要醒得松软，延展性好，才能轻松做出又薄又酥的千层；肉馅一般是小葱猪肉，因为洋子不吃葱，我改放了甜口的白洋葱，你们也可以自己搭配。

对南方妹子来说，做起来有两个难点，一是发面。

好在这个饼对面皮的筋度没有很大要求，很多地方天凉了，温度不适合发面，可以用开水和面，也就是所谓的烫面，可以烫断面筋，饼的口感会更加松软，也不需要等待发面。如果嫌烫面筋度不够，也可以改用温水，给面团提供发酵温度。

ps：北方小伙伴们请尽情在留言区传授发面心得~

第二个是要有耐心，因为要有千层的造型，需要花点心思叠面皮。

放肉馅不能贪多，才能保持好看的千层形状。

做好的肉饼送给洋子一份，她笑得像个200斤的孩子，一口气吃完然后认真点评，和我妈做的一点都不像！不过这个味道，我也会记住一辈子的。

同样的食材，不同的人做出来，会有不同的味道。不同的是剂量，但做菜的人，都有着，要让爱的人，吃到最好的食物的心。
用料：
500克猪肉
200克洋葱
1个鸡蛋
1块姜
1茶匙糖
1茶匙白胡椒粉
1茶匙蚝油
1茶匙酱油
1茶匙香油
500克面粉
300ml温水
2g盐
适量黄酒
做法：
肉末中放姜末、鸡蛋、糖、生抽、白胡椒粉、蚝油，顺着同一个方向搅打，直到有黏性
最后放入香油搅拌均匀，放入冰箱冷藏
面粉中加温水揉至光滑，用湿布盖住发酵半小时
面团醒得差不多，洋葱切细丁，放入肉馅中搅拌均匀 晚一些放洋葱可以保持洋葱脆脆的口感
面团均分成4份，取其中一份擀成3mm厚，边长30x30的方形薄片
在擀好的面皮左右两边划两刀，具体位置看视频
取肉馅涂抹在面片上，不要贪多，边缘需要留出一点空白，以便粘合
饼皮叠起来， 用擀面杖稍微擀开
用擀面杖稍微擀开，这一步决定了面饼的厚薄，如果醒发得好，韧性好，可以均匀的擀出很薄的皮
锅内涂油，肉饼下锅，小火加热到一面金黄翻面
翻面之后盖上锅盖，因为饼比较厚，需要焖10分钟左右，全程小火，烙到两面金黄就可以出锅了
饼皮烙得香酥，肉馅特别香，两块饼配一杯热豆浆或者牛奶，就是丰盛的一餐。
超简单红枣枸杞窝窝头
不知道从什么时候开始自己从头到脚变得圆滚滚😂夏天来啦，又到了减肥的时节，所以做了这道杂粮主食，代替米饭面条，既有营养又可以减肥瘦身，小伙伴们试试看吧！
用料：
200克玉米面
100克燕麦粉
若干红枣
若干枸杞
少量小苏打
做法：
准备原材料
将玉米粉、燕麦粉、枸杞、少量小苏打加入碗中
倒入开水揉成面团
可以把面团分成小剂子，揉成窝头的形状，顶端插上一颗大枣，也可以把枣子放在底下的窝窝里
冷水上锅，上气后再蒸20分钟就可以出锅啦
做了两种口味，还有一部分里面掺了整颗的玉米粒，味道很棒！