xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉沫麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
克肉末
勺豆瓣酱
蒜泥
味极鲜
糖
麻油
醋
香葱
做法：
1.豆腐切块，放点盐在水里面煮2-3分钟，煮好泡一会。
2.锅里放油，放肉沫炒熟，放豆瓣酱继续翻炒，放蒜泥炒出香味，之后放一碗水、酒烧开，放入少量白糖。
3.把煮好的豆腐放进锅里，小火煮2-3分钟（大🔥会碎了，自己掌握好火候），汤汁少点时候放点麻油，几点醋，洒上葱花，出锅。
快乐肥宅水（超好喝果冻雪碧）
谢谢关注and收藏
用料：
300ml雪碧
1瓶果冻
做法：
备好材料
 
倒入果冻
 
倒入雪碧
羊肚菌花胶鸡汤
用料：
适量花胶
适量羊肚菌
适量飞水鸡
三片姜
适量虫草花
做法：
食材洗净
泡一下
煮好饭，开吃，忘记拍照片了📷
吃完下去散步
莲藕折耳根猪骨汤
用料：
1000克莲藕
500克折耳根
2个猪骨
做法：
莲藕和折耳根，都打理好
折耳根中先挑出8、9根长了一些的，韧（老）一些的（见图的左边），再把剩下的分成像图上右边这样小把小把的，理顺
把小把的这样叠折起来，大概折2-3下
再用一根长的折耳根把它捆起来，再用另一根捆起加固
猪骨最好让卖家把它敲开，洗好
沙锅里放冷水，加入猪骨
大火煮开，文火煲3小时，汤白了，骨髓油也出来了。加入莲藕块
中火煮开后，文火煲半小时，再加入捆好的折耳根
继续中火煮开后，文火煲40分钟左右
香辣猪蹄
用料：
1只猪蹄
5-6个八角
10-15粒花椒
2片香叶
2片姜
1根葱
半头蒜
8-10颗冰糖
2瓶盖料酒
2小勺老抽
3小勺生抽
1小勺鲜酱油
适量盐
随意干红辣椒
随意香菜
做法：
猪蹄洗净焯水，水沸后继续煮3-5分钟。漏勺盛出洗去血沫备用
葱切葱段，姜蒜切片，另准备八角、花椒粒、香叶、冰糖。铸铁锅中加少许油，加热至78成热，放入葱姜蒜八角花椒煸出香味。同时放冰糖转小火烧至棕色。
锅中倒入猪蹄，加老抽、料酒、生抽，翻炒均匀。
锅中加水没过猪蹄，放入香叶和鲜酱油。大火烧开后转中小火炖煮1.5小时。中途可以尝尝味加盐。
打开锅盖，中大火收汁。加葱花、蒜片、干红辣椒和香菜翻炒出锅。
香炸茄盒
用料：
2个茄子
1勺淀粉
50克猪肉
50克面粉
1根葱
0.5勺五香粉
1勺生抽
6克盐
做法：
茄子🍆洗净切片，中间切一下别切断
放入盐、花椒粉腌一下
肉馅加葱花、姜末、味极鲜、盐搅匀
把肉馅夹到切片中间
夹好肉的茄盒
面粉加淀粉加鸡蛋加水搅拌均匀
茄盒到面糊里粘一下下油锅炸
炸至两面金黄出锅
培根麻辣金针菇
一切的美食只为爱的人做
用料：
把金针菇1
片培根少许
花椒少许，辣椒少许，口味重的可以多加，食盐，鸡精
做法：
把金针菇用培根卷好，用牙签固定，看图摆盘，再热油，加入花椒，辣椒，食盐，爆香直接淋上金针菇，这时培根已经有五成熟了，上蒸锅前均匀撒上鸡精上气后蒸五分钟就好了！
……
热巧克力牛奶
不管春夏秋冬，一杯暖暖的热巧克力牛奶，总是让人压力全无。*^_^*
用料：
6块（一杯的量）巧克力（德芙）
250～500毫升纯牛奶
两小勺炼乳
各一个小碗大碗
一个过滤器
一把勺子
一个微波炉
一个电磁炉
一个锅
做法：
把巧克力放在小碗里，放入微波炉烤化。
把牛奶倒入大碗里，把烤化的巧克力倒入，充分搅拌。
倒入锅内，在电磁炉上煮热。
然后加入炼乳即可。
胡萝卜苹果汤
用料：
青苹果一个
胡萝卜一根
做法：
青苹果一个+胡萝卜一根，各切成小方块，放到小锅里煮
我是放半个苹果，因为整一个有点酸
红糖炖蛋
叮铛家早餐食谱中最常见餐品之一，简单、快速而且味道不赖，最重要的是用的原料很健康营养。特别是红糖和核桃给女孩子吃很补啊，冬天加一勺姜汁就变成姜汁红糖炖蛋，还有暖身子的效果。

PS：我传照片的时候，我妈妈坐边上直说：“核桃切这么粗，丑死了！”……呃，好吧，下次咱切细点儿……各位看官将就将就吧~
用料：
1只土鸡蛋
2勺（普通不锈钢勺子大小）红糖
5个（喜欢多加点没关系）大核桃仁
适量温水
做法：
土鸡蛋搅打均匀；
加入红糖，继续搅打至没有糖颗粒为止；
加入蛋液3-4倍温水，轻轻搅拌均匀（这时候不要用力打，会起很多泡）；
盖上保鲜膜入热水锅蒸8-10分钟；
在蒸蛋的过程中处理大核桃仁。大核桃仁放到微波炉里，开盖叮1分半钟左右，注意不要转焦掉了；
有核桃的香气飘出时，取出去皮，切碎；
用勺子挖一下鸡蛋，凝固的差不多了在表面撒核桃碎，继续蒸1分钟即可。
给夫人的宫保鸡丁模板
宫保鸡丁就不用多赘了，近来夫人照着教程做了好几次鱼香肉丝，涨胆量了，想试试宫保鸡丁，然后我就又做了一个宫保鸡丁的模板，为什么叫模板，就是仅供参考。这份教程给我最大启发的是“美食家王刚”的教程，主要是用鸡腿肉代替鸡胸肉。往往去餐厅吃这道菜用的都是鸡胸肉，肉丁又特别小，吃不过瘾，感觉都是在吃青菜和花生米。我们自己做，鸡腿肉有嚼劲，有肥有瘦又有鸡皮，还有鸡软骨，才是我心目中的宫保鸡丁。
用料：
3只琵琶腿
100克花生米
0.5根黄瓜
6瓣大蒜
6片生姜
4个鲜辣椒
详见教程其他常见厨用调料
做法：
首先准备琵琶腿三根（夫妻的饭量），解冻，用清水洗去血水，洗到清水不再浑浊。
准备去骨。接下去步骤3-5为去骨教程视频，会的朋友可以跳过。
去骨1：划肉。（用运动相机分别拍三段三种去骨视频，编辑了半天，上传才发现一段只能15秒。只好取其中一段分成三部分了。）
去骨2：剃肉。
去骨3：剃软骨。
三根鸡腿去骨完成了。鸡腿骨可以留着煮汤。
鸡腿肉切丁，大小看喜好，越小越入味，越大口感越好。记得切丁的时候顺便把鸡腿肉里的一根很细的小骨头去掉。
腌制。盐2克、鸡精2克、糖2克，料酒5克、酱油5克、五香粉5克（可不加）、老抽3克。以上调料酌情加减。抓匀。
抓匀后加入生粉一勺约5克，目的是为了让鸡丁更滑，也可以选择使用一个鸡蛋的鸡蛋清。继续抓匀。
接着加入花生油10克，目的是为了炒制鸡丁的时候不容易粘锅，使鸡丁不容易粘黏在一起。
把调料都抓匀后，套上保鲜袋腌制，可以提前一晚准备，更容易入味。时间来不及的话，至少腌制十分钟。
准备好生鸡丁后，准备一把花生米，洗净控干水分。我这里用的100克，花生适量，不要太多，以免后面都在吃花生。
冷锅倒油，放入吸干水分的花生米。小火炸制。花生米如果是油炸需要控干水分，否则蹦油花，如果是炒花生米，可以带有点水分没关系。
小火炸制，会开始冒小细泡，锅铲稍微拨动以免花生烧焦。轻拨以免花生掉皮和拨碎。
接下来花生会开始偶有噼里啪啦的声音，泡泡逐渐变大，继续间歇翻动。
花生开始变红后捞起控干油分，不要等到色泽足够红了再捞起，因为余温会让花生颜色越变越深。刚捞起的花生不会脆，要纳凉了才会变脆。
捞起花生后，转大火将油温加热至七成热，锅中开始冒青烟后稍稍摇晃炒锅，让油锅裹上热油，开始炸制鸡腿肉，以免粘锅。如果用不粘锅的话可以无视。
油锅加热后丢入两块姜片，倒入鸡腿肉，刚倒入不用马上翻动，等底下的鸡肉稍炸成型了再翻动，以免粘锅。
稍加拨动鸡腿肉，避免相互粘黏。专业术语的话叫做将鸡丁滑散（美食家王刚教的）。
炸制七成熟即可捞起，即鸡肉表面看不到生肉的地方就行。油锅这时候没有粘锅。鸡腿肉捞起控油。如果没有粘锅的话，鸡腿捞起，这些油先放着。如果粘锅的话，油倒出，刷锅，一会炒菜。
鸡腿肉和花生米炸制好了后开始调制酱汁。
鸡腿捞起控油的时候我们准备糖醋汁和配料。首先准备糖醋汁，盐一勺，鸡精一勺，糖15勺（一勺调料勺大约2克）。
加入醋3大勺，约30克。
加入酱油或生抽2大勺（约20克）
这是一大勺酱料的大致净重。
再加入半大勺老抽，大约5克。
所有调料调制好，拌匀稍碾碎，试试味道，看看酸甜度如何，甜度在觉得还差一点的时候就可以了，因为糖晶体没那么快融化。调咸了或者酸了怎么办？倒掉一些继续调，或者加点水。
味道合适后加入1大勺生粉拌匀，后期勾芡。
调料准备好了后，准备大蒜几颗。
剁碎。
生姜若干片。生姜不要太多，以免姜味太浓，主要是为了去腥。
切碎。
黄瓜半根洗净不去皮。
切丁。也可以使用蒜苗切段或者小葱切段。这个配料最主要是为了补充对比色，味道和口感是其次。
小辣椒四根。最好是鲜辣椒，色泽和辣度都合适。
洗净去蒂，切段。
配料和酱料准备完毕了，现在我们大火开锅，刚才炸制鸡腿的油倒出，留下底油，三成油温就可以开始炒菜了。
先倒入鸡腿肉，然后加入姜末。
倒入蒜末。
倒入辣椒段。这时候翻炒，以免锅内烧焦。
倒入花生米。
倒入糖醋汁。这时候转小火。转小火。转小火。以免酱汁糊底和快速收干。
倒入黄瓜丁翻炒。
黄瓜丁拌匀后，最后再加入少许明油增加色度，翻炒。然后就可以装盘上桌了。记得关火。
拍照，华为的手机拍照真的是太ai了，我实在不喜欢这样的照片，但是吃饭又特意拿起单反有点尬。
午餐。
太好吃啦！
这是上一次用6sp拍的宫保鸡丁。
清脆爽口的酱黄瓜（嘎嘣脆，下饭菜😀）
炎热的夏天，一碗白粥，配上一份清脆爽口的酱黄瓜，完美！

方子是借鉴一位群友，真的很好吃，想分享给大家！
用料：
5斤黄瓜
40克盐
250克生抽
240克白醋
230克冰糖
适量大蒜头
适量小米椒
做法：
先把黄瓜洗净，稍微沥干水，然后切长条，把中间的瓤切掉，如上图；全部切好后，加盐搅拌均匀腌制2小时以上。
调酱汁：在一个干净的大盆里倒入生抽、白醋、冰糖凉拌均匀备用。
黄瓜腌制两小时以后用纱布把黄瓜的水份挤干，然后放到酱汁里腌制2小时以上，再把黄瓜捞出来，挤干备用，把酱汁倒入不锈钢锅里用中大火熬至酱汁只剩一半为止，放凉；大蒜头切片、小米椒切段备用。
酱汁放凉后将黄瓜、蒜片、小米椒放入酱汁中冷藏腌制一夜即可食用！
炎热的夏天就需要一份酱瓜来配上一碗白粥。
萝卜丝饼
懂吃萝卜夏吃姜，无奈萝卜怎么做都不喜欢吃，煲汤更不好吃，为了多吃点萝卜，就做萝卜丝饼，似乎还不错
用料：
胡萝卜，白萝卜萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
2瓣蒜
（可不加）辣椒酱
适量食用油
适量盐
（食材很简单，即使做饭不喜欢用调料的小伙伴也不用再单独买调料）
做法：
第一部:胡萝卜，白萝卜，擦丝，在一个大小合适的盆里加入鸡蛋，蒜，盐，一点芝麻油
加入适量面粉，这个面粉多一些还是萝卜丝多一些，看个人口味，因为我减肥，所以就觉得尽量少吃碳水化合物，就多加点萝卜丝少点面粉，加到萝卜丝能够混合在一起，不散开为好
锅里放油，多少根据个人口味，用锅铲按平，煎至一面金黄，翻到另一面，金黄即可出锅
卤鸭腿
卤菜做起来很简单，不简单的是卤水配料。我家卤水是老卤水，反复多次使用，精华全沉浸在里面，越用越好吃。一般用后，捞干净里面渣渣，然后烧开，倒入碗内，不动它，纳凉后放入冰箱，可放上一月都不坏。下次吃，卤水加点水一起烧开后再加入要卤的食物。记得肉类加入少许醋更香，肉更进味，更容易烂。我的配方是：生姜，大葱，胡椒粉少许，花椒粒，糯米酒糟（带甜味），干辣椒，八角，桂皮，香叶，酱油，醋，少量冰糖。份量依照经验来。第一次做，最好做肉类荤菜，有油水，卤汁更漂亮。第二次，依照卤水口味咸淡，适量斟酌是否填入酱油，辣椒等
用料：
3只新鲜鸭腿
卤水
做法：
鸭腿洗净，沥干血水，直接放入烧开的卤水中，依照口味咸淡辣，斟酌是否添加调味料。高压锅内烧开，铲气后关火。一小时后，再开。翻个面，再烧开，铲气至少10分钟以上，令卤汁基本收干即可，捞起，沥干，切件摆盘。
紫菜头炒肉丝
其实这个紫菜头营养价值挺高的经常的吃点有补血的功效，尤其是正在减肥的筒子们吃点炒紫菜头挺不错的它的热量很低可以当减肥菜谱，这到菜的做法也很简单，想知道怎么简单您往下看。
用料：
猪肉里脊
一个紫菜头
大葱
一茶匙生抽
一小茶匙料酒
一小勺盐
一小勺鸡精
做法：
猪肉已经切好丝了就不说了，紫菜头去皮切丝备用
锅内加入油烧热把猪肉丝下锅滑一下变了颜色就盛出备用
锅内加入油烧热放入葱丝爆香
加入紫菜头翻炒一下加入料酒和生抽倒入炒好的猪肉丝
最后翻炒至紫菜头程深红色即可，关火盛盘
巧克力心太软
用料：
100g巧克力
100g黄油
4只（4只黄、2只清）鸡蛋
20g糖
48g面粉（低筋）
做法：
黄油隔水融化（无盐黄油）
巧克力隔水融化（黄油与巧克力搅拌（同一个方向由下往上翻上来搅拌）
打鸡蛋4只（4只黄、2只清），加入白糖，用打蛋机中档将蛋起泡膨胀，颜色泛白状态。
然后将黄油与巧克力融化后搅匀食材倒入搅拌好的蛋中，再一个方向由下往上翻，搅拌
再倒入面对，用过滤器，不能有颗粒，动作要快
搅匀后的食材倒入裱画袋，然后将袋口剪开注入纸杯（6-7层，不能装太满）
预热烤箱2-3分钟，将装好的食品放入烤箱，温度195-200度之间，烤8-10分钟（具体按照自己所买烤箱来调节烘烤时间）
蛋糕出炉后成功的蛋糕，巧克力是会有爆浆，软软的，味道很美味
翻糖饼干
用料：
饼干底
适量翻糖膏
适量食用色素
适量凉白开
适量色粉
适量装饰糖珠
做法：
翻糖膏加色素，揉匀，擀成薄片
用印花擀面杖擀一遍
用饼干模具切割下来，并粘在饼干上
用红色翻糖膏填入造型模具模具
脱模并粘贴在饼干上
粘上装饰糖珠
刷食用色粉
所有食材和工具淘宝店抹茶烘焙工作室均有销售，店铺号355200
情人節單身狗之草莓玫瑰花
今天情人節，你正在吃狗糧🐶or收玫瑰🌷？

跟我一起動手三兩下輕鬆做出一朵可以吃可以看可以拍照秀恩愛的單身狗之草莓玫瑰花🍓🌹
用料：
適量草莓
做法：
第一步就是廢話，將新鮮草莓🍓用鹽水浸泡洗淨。
準備一把小小的水果刀和一根吸管，最好是綠色的可惜我沒找到綠色的只有透明的，將就一下。
把吸管一頭慢慢插進草莓底部1cm的位置。以“正方形”四邊切起薄薄的花瓣，依次交錯往上遞增。輕輕的剝開花瓣成型。
巧克力杏仁牛轧糖&黑巧棉花糖版
牛轧糖的方子有很多，但没找到正经写巧克力的，试了很多不同的方子调整后得到了这个。加了黑巧，可可味道很浓，入口不甜不腻，新手也能轻松驾驭^ - ^方子能做60块左右（我直接用的牛轧糖模具 一个满模）
用料：
200克棉花糖
60克黄油
125克奶粉
15克可可粉
27克法芙娜66%黑巧
1克盐
220g巴旦木
做法：
全程小火，黄油融化，加入盐（做棉花糖版的我都习惯加点盐 增加风味/中和甜腻，也可以不加）
加入黑巧融化
加入棉花糖，依然小火融化，需要耐心点，中途不停搅拌，避免底部过热糊底
搅拌至有明显的大泡泡冒出来，我这个状态又等了大概20秒才关火。这一步很重要，火候没到出来的糖可能偏软，过了又比较容易硬
倒入奶粉、可可粉，趁热混合均匀
倒入巴旦木，糖做多了没那么怕烫，我就直接倒完直接上手混合了（记得戴一次性手套！！）
混合方法是把杏仁都压到糖里，折叠大概6-8次，这样杏仁可以被糖包裹的比较实，成品尽量少一些空洞，也会有嚼劲。注意折叠次数也不要太多，不然糖凉了不好整形
放到牛轧糖的模具，刮板压实，冷却放凉。如果做的糖比较软，可以凉透后再切，如果发现太硬，温热的时候就脱模开切吧，不然凉透就太硬了！
料超足～坚果中和了糖体的甜腻，巧克力味道超浓！新手也可以轻松做出来哟～
板栗焖鸡
老少皆宜的闷菜，下饭又营养
用料：
500克板栗
半只乌鸡
两片姜
两块桂皮
3个八角
少许葱花
两勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一小勺盐
做法：
准备食材，我用的是炒熟的板栗，如果是生板栗则先煮熟备用。
鸡肉洗净切块
鸡肉下锅热水煮开，放入姜片和料酒去腥
生抽，老抽，蚝油各一勺，加入热水搅开
热锅下油，放入八角和桂皮，姜片，鸡肉，翻炒至金黄
倒入填好的酱汁
放入板栗（如果是生板栗，先将它煮熟）
倒入热水，中火开煮
收好汤汁出锅
撒上葱花
开吃
樱桃番茄拌章鱼
菜谱来自《栗原的日式家庭料理》，之前想做章鱼小丸子买了一条章鱼须，正愁着用不完怎么办，就意外发现这个简单好做又美味的料理O(∩_∩)O~正如作者所说，番茄的清甜很好的引出了章鱼的风味！
用料：
2汤匙白葡萄酒醋
200g熟章鱼须
500g樱桃番茄
20g欧芹
1汤匙橄榄油
1汤匙意式香醋
1茶匙淡口酱油
适量盐 黑胡椒碎
做法：
章鱼切小块，樱桃番茄一分为二，欧芹叶切碎
在碗里混合橄榄油，白葡萄酒醋，香醋，酱油，盐和胡椒碎
加入章鱼和番茄搅拌均匀后撒上欧芹
超级简单凉拌四季豆
用料：
适量生抽
适量盐
适量油
各少许生姜、蒜蓉
500克四季豆
做法：
四季豆洗净！
准备好调料！
水烧开后加入四季豆煮熟（一定要煮熟透）！
四季豆捞起装盘，撒上蒜蓉、酱油（专门用于凉拌菜的），另用一个锅将生姜和油烧开淋到装好盘的四季豆上！
好了，开吃吧！（喜欢吃辣的可以加点辣椒酱！）
香油手撕鸡
周末手撕鸡，这次成品忘记拍照就吃掉了，此图用的中秋节的手撕鸡的图
用料：
半只鸡
2勺香油
2根香菜
1勺鸡精
10根葱
6片姜
2瓣蒜
3勺辣椒面
1勺酱油
1勺蚝油
适量盐
适量花生油
做法：
超市买的三黄鸡，划开，加入料酒，葱生姜
将葱挤出葱汁，料酒，香油，姜分别擦满鸡身，静放腌制30分钟
切好葱姜蒜香菜
放入蒸锅蒸二十分钟，揭开锅一股香味扑鼻而来
把鸡拿出来，冷下来，不烫手就行，顺着肉的纹理放心撕成一条条，加入姜蒜，料酒，酱油，生抽，鸡精，蚝油，盐拌匀，上锅蒸两分钟，倒入辣椒面，葱，香菜，烧点油浇葱香菜上即可
成品
一分钟快手凉拌鸡蛋干
这个菜一分钟主要是花在切鸡蛋干上了，真的是懒人菜，太方便了，
我家娃要吃，我没放辣椒，想吃辣的加上点辣椒油就行哈
用料：
一个鸡蛋干
两根香菜
两瓣蒜
一点点盐
一勺生抽
一小勺麻油
做法：
鸡蛋干切细条 蒜香菜切小 放入碗中
加生抽
加盐 我这还多了点 还可以少一点点
加麻油
拌匀开吃 想吃辣的可以加辣椒油哈 不要加多了
秋栗渋皮煮
渋～涩，栗皮涩，要经过反复温煮，得以去掉涩味，日式糖水栗子，是带皮吃的，甜甜软糯，一口吃掉秋天的滋味

渋皮煮，可以做零食，做蛋糕，做甜点
用料：
新鲜栗子
小苏打
砂糖
淡口酱油
随意白兰地或红酒
做法：
新鲜栗子用微温水泡5小时后剥掉硬壳，保留栗皮，或者直接剥壳留皮
加入没过栗子的清水，和1勺食用小苏打搅匀，浸泡过夜，小苏打可以除去栗皮的涩
隔天用温火煮栗子30分钟，不能沸腾以免破坏栗皮，倒掉深红色的水
换干净的清水再温煮30分钟，此步骤重复三次，直至水色变成酒色，沥水
换上干净的清水，加入栗子重量之60%的砂糖，煮至糖完全溶化，倒入栗子温煮，直至糖浆变浓，加入少许淡口酱油提鲜，关火焖一夜，不放酱油的话可以放白兰地或红酒，风味各异。
隔夜后用消毒风干的瓶子密封，整瓶放煮沸的水里加热5分钟，冷却后冷藏保存
黑芝麻蛋卷（植物油版）
小时候每到春节，爸爸会带着我，搬个板凳坐在一个小煤炉前，用自制的蛋卷夹，做蛋卷给我和哥哥吃。在米、面、油都计划供应的年代，能吃到用鸡蛋和糖做出的蛋糕卷，瞬间觉得幸福爆棚！
        义无反顾的在淘宝‘败’了一个蛋卷模，只为了重温儿时的记忆，重拾爸爸的味道……
用料：
鸡蛋4个（200克）
糖60克
植物油100克
低粉140克
全脂奶粉4小勺
盐少许
（加不加随意）黑芝麻20克
三能蛋卷模
做法：
鸡蛋加糖、盐搅至糖融化
加入植物油，拌匀
低粉过筛两遍，筛入蛋糊拌匀
加入黑芝麻后拌匀，静置30分钟
蛋卷模两面预热好
冰激凌勺子一勺蛋糊，
放模具上1/3处
停3秒后，压薄翻面。
每面30秒，离火卷起
蛋卷模配的空心不锈钢或长火锅筷子都好用（记得戴上手套，烫……）
烤网晾凉
用真空五升饼干桶装蛋卷，高度正好
会自动抽真空的饼干桶
也可以像叠被子一样的卷起
夹馅：巧克力、果仁（按自己喜欢的加）
装入真空蛋糕盒
正反面一分钟
做了两盒，慢慢吃｡◕‿◕｡
超美味的橙香蓝莓蛋糕
美味又快手的一款蛋糕，用了经典的方子略加修改，降低了糖量，凸显了新鲜水果的风味，非常美味。

这款蛋糕，有了橙子的清香，搭配上汁水丰甜的蓝莓，蛋糕体的表面略微焦脆，内里则是海绵一般的松软细腻，甜度适中，非常合适早餐享用，或美美的下午茶时光，配上一杯茶，惬意的很。快来试试吧。

方子里的蓝莓可以用等量覆盆子raspberry 或切成小块的草莓替代，但味道方面，还是蓝莓与橙子的搭配最为经典。
用料：
1只Loaf cake pan 长方形烘焙模具
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蛋糕体：
1 + 1/3 cup普通面粉
2 tsp泡打粉
1/4 tsp盐
3个鸡蛋
1 cup糖
3/4 cupSour cream 酸奶油或希腊酸奶（浓稠酸奶）
1/3 cup玉米油
1 cup新鲜蓝莓
1 tsp普通面粉
1 tbsp橙皮粒
1 tbsp鲜橙汁
—————————
橙汁糖霜：
3/4 cup糖粉
2 tbsp橙汁
适量水
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蛋糕装饰：
适量糖粉
适量橙汁糖霜（上述）
适量新鲜水果
做法：
看这绵密细腻的蛋糕体，堪比戚风，却比戚风的操作简单许多，成功率非常高。
先将洗净的蓝莓用厨房纸吸干水分。放入小碗中，与1 tsp面粉混合，备用。
取一只loaf cake pan，这种长方形的吐司面包或蛋糕模具，网上都可以买到。玻璃、硅胶或金属制的都可以。用烤纸将模具内侧包一圈。若没有烤纸，也可以在模具内壁刷一层油，轻轻撒少许面粉。
小盆里加入面粉、泡打粉和盐，混合均匀备用。
分离蛋清、蛋黄。蛋清放入大的打蛋盆，蛋黄备用。
准备好糖，开始打发蛋清。蛋清打到软峰时，分多次、少量加入糖，搅拌均匀，再接着用打蛋器打发，直至蛋清起硬峰。这整个过程略花时间，我用了差不多8分钟。
准备橙皮粒：一只橙子洗净，擦干表面，用水果削皮刀轻轻削下橙皮，注意：只要橙色部分，不要内里白色部分。削好的橙皮，用刀细细切成粒状。接着用这只橙子榨出橙汁备用。
接着打发蛋黄：打蛋盆里加入蛋黄、酸奶油（或浓酸奶）、橙皮粒、鲜橙汁，倒入玉米油。
用打蛋器打发蛋黄。刚才打过蛋清的打蛋器不用洗，直接打发即可，不影响效果。一直打到蛋黄混合液呈打发状态（体积略涨），大概需要2-3分钟。
接着把蛋清和蛋黄混合，用打蛋器打匀。将面粉分三次、轻轻倒入盆中，用打蛋器搅打均匀即可。
模具中倒入2/3的蛋糕液，加入一半蓝莓。再倒入剩下的蛋糕液，再加入剩余蓝莓。蓝莓之间应有少许间隔，这样烤出来的效果更好看。烤箱预热华氏350度（摄氏175度），烤制40-55分钟。
在烤到40分钟时时候可以检查蛋糕是否烤好，最简单的方法是用一根牙签，插入蛋糕体再迅速提出，若看到牙签上有附着物，则还没烤好。若牙签干净无杂质，则蛋糕可以出炉。出炉后，将蛋糕连同模具静置10分钟稍凉。
稍凉后，将模具倒扣在烤网上即可脱模。轻轻揭去烤纸，待蛋糕完全凉透后即可装饰。
橙汁糖霜的做法很简单，混合橙汁和糖粉，用叉子不停的搅拌，若太干则加少许橙汁或水，太稀则加糖粉，直到调整到合适的流动状态即可。在我另一个食谱— 蓝莓司康中有具体讲到，可以看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104540405/
蛋糕完全凉透后，进行装饰：先以糖粉过筛，在蛋糕上铺上一层糖粉，然后用叉子蘸去橙汁糖霜，走Z字型淋在蛋糕表面。最后再以蓝莓、切片橙子、新鲜薄荷叶点缀即可。
内里柔软绵密，外表略焦脆，一口下来，清甜的果香缭绕舌尖，真是太美妙啦！快来试一试吧。
巧克力味牛轧糖
同样记录给自己看～
用料：
180克棉花糖
42克黄油
90克奶粉
18克可可粉
27克巧克力
180克花生或者杏仁
做法：
步骤就不具体写了

都差不多，反正我给自己看
坚果是美国混合坚果
巧克力是嘉利宝7
5%黑巧
奶粉：安佳，德运，A2全脂，美可卓全脂都可以
可可粉：法芙娜
棉花糖：展艺，无极岛，雅谷都ok
黄油：总统
融化黄油后，加入棉花糖和巧克力
融化的状态
加入奶粉后，搅拌均匀的状态
加入坚果混合均匀
整形
切块
包装
草莓蓝莓布丁
用料：
个草莓6
克蓝莓20
冰粉 5g
做法：
草莓蓝莓洗干净
用沸水冲开 冰粉
搅拌
蓝莓 草莓和 液体混合
冷却即可
腊肉饭
都不好意思说是因为追一部电视剧，而勾起做这顿煲仔饭的瘾。
用料：
200g腊肉饭
若干木耳
若干香菇
300g 大米
150g玉米
35毫升左右酱油
做法：
香菇木耳泡发3小时以上就好了。
把香菇切丁 木耳撕小块些 腊肉洗干净蒸熟后切成大丁或者肉条或者肉片都ok.
加一点点油 依次放入腊肉 香菇木耳 炒3分钟后加酱油
米好放入电饭锅中 加没过米2厘米左右的水（比平时煮米饭的水少一点）
启动电饭煲 把炒香的腊肉香菇木耳会同炒出的汁儿全部倒入电饭煲中。再放入玉米粒，用勺子搅拌均匀。
等电饭锅工作时间完毕 揭开锅盖就等着收获吧～
米饭和菜肉的量根据吃饭的人可以随意更改，不过一般饭量都会多过平时，建议多煮些。这道快手电饭锅腊肉煲仔饭就是这么方便省事，还可以发挥创意放腊肠 黄瓜等自己喜欢的荤素菜～开动～
养颜又健康的母亲牌面包
这款秋冬养生必备的红枣枸杞藜麦包。甄选养颜红枣，国外减脂达人十分推崇的藜麦，加上提高免疫力的枸杞作为面包的基底，闻起来带着红枣枸杞的微甜香味，面包越嚼越香，还可以吃到红枣枸杞和藜麦的颗粒感，一包囊括美味与健康~
用料：
1000g王后高筋粉
100g蜂蜜
10g盐
10g低糖酵母
50g常温水（用于溶解酵母）
300g红枣泥
350g冰水
150g老面
150g黄油
60g藜麦
100g枸杞
#红枣泥
200g红枣片
500g水
25g黑朗姆酒
做法：
准备：
1、红枣泥：红枣干切开，取出枣核。加入适量水煮软后沥干水分。加入朗姆酒压成泥状。

2、把藜麦和水用1:1的比例，提前1个小时泡好。
准备好所有食材。
后油法搅拌到完全扩展阶段。
整理成圆形，面温25℃。
发酵温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。
发酵好的面团分割成250g一个的面团。
滚圆。
发酵温度26℃，湿度75%，松弛30分钟。
醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开。
翻面后从上向下卷起，整成短棍型，长约15cm。
发酵温度35℃，湿度80%，进行最终发酵40分钟。
发酵好的面团表面均匀划上5刀。
烤箱上火230℃，下火180℃，蒸汽3秒，烘烤18-22分钟。
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牛肉酱
用料：
克牛肉
红尖椒
绿尖椒
花生碎
老干妈
葱
l姜
ll蒜
做法：
红辣椒，绿辣椒切碎，葱，姜，蒜切末，花生干焙去皮捣碎，牛肉切小粒，老干妈豆豉。
锅中倒入油，多一些，放花椒粒和八角小火熬一会儿，不能开大火，否则花椒糊了就发苦了，熬好以后把花椒粒用铲子铲出来，放入牛肉粒中小火翻炒，直到水份炒干，一定要小火炒。
放入适量的醋和生抽继续小火炒一会儿，加入切好的辣椒小火炒直到水份炒干，再放入葱姜蒜末，继续小火炒，加入少量的花生碎或熟芝麻炒一会儿，最后加盐调味即可。
这是做好的牛肉酱，可以夹馍，拌饭，拌面都可以！
菠萝包
记得第一次做的时候我是完全失败的，但是多研究几次后摸索慢慢调整总算整成功了所以必须记录下，新手的小伙伴只要跟着步骤做不会失败的我尽量写清楚点哈，为了记录一边做一边拍照📷确实挺忙的！
用料：
主面团
400克高筋面粉（金像）
25克奶粉
45克细砂糖
1个鸡蛋
230克纯牛奶
25克黄油
4克盐
5克酵母（安琪耐高糖）
酥皮
120克低筋（美玫）
70克猪油
1个鸡蛋
60克糖粉
20克奶粉
做法：
先做主面团除了黄油和盐，其它的都放入厨师机低挡揉成团然后在把黄油和盐加入进去继续中挡揉吖揉（当然勤快的小伙伴手揉也可以就是费力气和时间，亲身体会过了😢）
中档揉个10分钟后我换高速揉了3-5分钟出膜了也差不多了，静止发酵1个小时，烤箱有发酵功能的可以放烤箱，没有的就盖上盖子发酵吧
发酵了1个小时，膨大了2倍就是OK的手指放进去不回缩就是可以的，夏天的话发酵时间会快点可以自己观察
发酵好的面团拿出来手揉排气，分成每个65克整好保鲜膜盖住防止风干了面团，醒15分钟，收口朝下放哈
趁面团醒发做酥皮
先把糖粉和猪油混合戴上手套抓成这样混合就可以了
然后在把鸡蛋打进去搅拌均匀成这样（其实我也是戴着手套一起抓的省事！
把面粉和奶粉过筛进去然后折叠法拌均匀成这样（一定要带手套不然粘到你怀疑人生）然后放进冰箱冷藏10分钟再拿出来用，这样好定型不粘
酥皮每个都没分成25克然后借用保鲜膜盖着在用擀面杖擀成型，这样好拿出来不然直接擀上去会直接粘在棍子上了
把酥皮盖上面团
3分之二的大小，发个图你们参考下大概能包住这样太小了烤出来就剩一点点了因为面团还会发酵变大
包好放纸托里，先刷蛋液（只要蛋黄）在用牙签轻轻的划纹路，然后继续放进烤箱（不用开电源）底部放一碗热水给它们发酵至1.5倍大就可以开始烤了
中层上下火170度20分钟，每个烤箱脾气不一样自行观察调整哈
趁热吃具好吃就是烫可就是忍不住呀，一口气吃了2个，减肥计划已经丢得远远的了！
酸爽冰腌萝卜
去广西吃过一次市售的腌萝卜，在炎炎烈日里，吃上几块腌的冰萝卜真心凉透心的！我给家里人做过，在炎日里稀饭配几块这样的腌萝卜真的稀饭都要多吃几碗呢！
用料：
2根（3斤左右）萝卜
适量（腌萝卜用）盐
五汤勺（想酸一点的多加醋）醋
冰糖三大块冰糖
一小把（喜欢辣的多加点）干辣椒
10颗（这是萝卜回甘的关键）干梅子
三汤勺酱油
一汤勺老抽
500克水
做法：
白萝卜洗净，然后用盐搓洗表面，为的是刷掉缝里面的脏东西和农药残留，不要去皮，带皮更脆，所以不需要去皮，需要清洗干净！
想怎么切怎么切，切小片是快，条会慢，但是好夹！
用盐腌制两个小时，为的是杀出萝卜水，让它更脆！中途要翻动一下哦，不然会有些泡不到盐水不出汁！
看，出来好多水，然后用凉白开洗干净，不至于那么咸！
在腌萝卜的时候就可以煮腌制用的汁咯！
蒜切小片
洗一下辣椒
锅里放上500克水煮上，加入辣椒干，梅子，冰糖，煮至冰糖融化！
冰糖融化就可以加入酱油和老抽啦！
搅拌均匀就可以关火，晾凉！
晾凉后加入醋！
罐子要提前洗好晾干，不能有水分！放入萝卜，腌制两天就可以吃啦！要是想入味一点就可以多放几天！最好是放入冷藏室冷藏比较保险！随时随取吃！但是筷子要洗干净哦！不要污染了里面的萝卜！
萝卜炖羊肉
很下饭，我家小朋友也爱吃😊
用料：
500克羊肉
1只白萝卜
50克湘菜
辣椒、大蒜、老姜
八角、桂皮、盐、老抽
做法：
羊肉撩水后放入高压锅，放八角、桂皮炖1小时
羊肉炖到三分之二时间放入萝卜继续炖，注意不能炖太烂。
捞出羊肉沥干水份，油锅烧热后放大蒜炒香，将羊肉放入锅中爆炒。
放入盐、料酒、老抽，羊肉炒香后倒入开始炖羊肉的汤和罗卜，中火煮15分钟。
放入辣椒、湘菜继续煮15分钟左右即可。
五香鹌鹑蛋
小时候吃过罐头装的鹌鹑蛋，爱啊，但是奢侈。真的大了想吃就能吃的时候，又觉得罐头的东西，不吃也好。某天突发奇想，这种想来也不会难，不如自己做。考虑到家里的孩子，有些想放的东西都没放，比方说辣椒。。。不过家里人都说好吃，当然他们经常这么忽悠我。照片里的是用这汤汁煮的第二锅鹌鹑蛋，没有补生抽，颜色浅了些，颜色重些会好看。
用料：
750克鹌鹑蛋
两颗八角
一块桂皮
五片香叶
十几粒花椒
瓶子一点头料酒
比料酒多一点头生抽
一小勺盐
随意糖
做法：
鹌鹑蛋洗净，煮。水完全开透了半分钟就关火，放五分钟，然后水倒掉，冲干净。就算蛋洗过，煮过蛋上面还是要飘一层浮沫。
如果你耐心好，可以一个个的仔细捏碎蛋壳，这个力度掌握好，力道大了连蛋都碎了，多疼啊。
第二步可以用简单的法子，煮好的蛋，水倒干净，盖上盖子，摇！听着摇起来的声音变小了，基本蛋壳也就碎的差不多了。这样摇的就是会掉一点儿蛋壳渣，看着不美貌，不过整体效果很好。
处理完毕的蛋加入所有的配料，加水，没过蛋。
煮至水完全开了后，一分钟，关火。就这样放着吧。大概三四个小时，味道就透了。
宝宝餐-豆腐丸子
适合一岁以上宝宝食用
用料：
1块豆腐
1根胡萝卜
1根芹菜
各50克猪肉、鸡肉
50克虾皮
20克米粉
做法：
豆腐捣碎
胡萝卜擦丝、芹菜切丝后剁碎
鸡肉和猪肉剁碎
把以上料放一起拌匀后，团成丸子
上锅隔水大火蒸15分钟
8寸戚风酸奶炼乳蛋糕10L小烤箱版！
本人烘培小白一枚，因为我和孩子都喜欢吃蛋糕，儿子又不喜欢外面买的口味所以决定自己做，经济实惠！我尝试过电饭锅版的（失败了）和平底锅版的（简单快捷但凉了不好吃），最爱的还是烤箱版的，我用的是东菱10L小烤箱，用八寸模具（好像就我这样小马拉打车）自己根据个人口味配了个减油减糖的方子，一个是戚风原味款配方，另一个是酸奶炼乳戚风款！从没塌陷过，就是有裂痕，味道香甜，蛋糕还有颤颤感，酸奶的放冰箱冷藏食用，至少我自己爱吃孩子也爱吃！记录下以后省得自己把方子搞没了！
配方持续升级中：4月16日我尝试了更改酸奶炼乳款的配方，继续减油减糖，低粉也加到了85克，这样蛋糕不像之前那么湿了！酸奶杯酸换成涨芝士啦芝士酸奶，升级后发的高一些了（小烤箱注意啦要撤烤架烤否则会糊挨到顶了），口感更好，不腻，蛋糕依旧绵软！过几天孩子过生日我要再重新升级我的炼乳款蛋糕真的比不放好吃太多啦、到时再发新研究的方子！不断改进不断升级！
用料：
5个通用红皮鸡蛋
60克/80克牛奶/酸奶
40或35克油（我只有豆油）
85克低粉（牛奶/酸奶）
70克/45克糖（牛奶/酸奶）
两枚硬币大小炼乳（仅酸奶款加）
1克盐
2滴白醋
做法：
原味的内部组织也很软嫩，没来得及拍就吃光了！
有些开裂，但不影响味道！
为了省事直接用脱模的塑料杆子切蛋糕了，切坏了，所以断层不好看了！
4.16尝试改用35克油也很香
忙活孩子没注意这次蛋白有点打过了，不过蛋糕发的很好啥都不影响！
蛋糕糊糊是这样的，气泡还需扎破我懒得管！4.16做的成品和切面也非常好，可惜着急吃没拍照！
多姿多彩酱油炒饭
用料：
两碗米饭
适量酱油
一个鸡蛋
适量玉米粒
适量紫圆葱
适量胡萝卜
适量西兰花
适量干肠
适量杏鲍菇
做法：
把各种食材洗净准备齐全。鸡蛋打撒，西兰花焯水后切成小块，杏鲍菇切成小丁焯水，其他也都切成小丁。
锅中加入适量食用油，倒入鸡蛋，打散，然后再加入米饭，杏鲍菇、胡萝卜、干肠，反复翻炒，加入海鲜酱油，一点点食盐、五香粉、鸡精，然后再加入其他食材，最后关火。
出锅后，装入小碗中，压实，上面盖上盘子，倒过来，完美装盘。
婴儿辅食：卡通面（红心火龙果）超详细版
这个配方是压面机版，只做面的时候接触面粉，之后无任何撒粉，也不粘连。此配方面团偏硬。还没试过手擀。
用料：
30g红心火龙果汁
70g面粉
做法：
红心火龙果榨汁后过滤掉籽
取汁30g
称面粉70g
分次倒入火龙果汁，筷子搅拌
搅拌成絮状，揉成面团 这样不粘手
盆子很干净，易刷洗。
切成分块
放入压面机，分档压，最初可能会断，折叠后接着压，从后的档一直到薄的 （我压的最薄的，婴儿吃易煮）
每块都压成面片，一起压造型，这样防止面团变干
我用的心形模具 
都压完后，一揭就好，连上的轻拿下来 
边角料晾干，掰碎 ，可以做碎面给宝宝吃
如果压完形状边角料未干，可以揉团再利用压面片或压面条 
垫子用的硅胶垫（淘宝搜很多，我用的大号50*40）不粘很好用，不用给面片翻面，一晚上就自然风干了 
我是晚上十一点做的，早上就风干了，这个配方能做出40g左右的面片 。
密封保存
边角料碎面28g
炸猪排
用料：
猪大排
盐
黑胡椒粉
生粉
鸡蛋
面包糠
做法：
取新鲜猪大排，吸干表面血水，用刀背横竖双面拍至松软
双面抹上盐，黑胡椒粉，放冰箱腌10分钟以上
新鲜鸡蛋一枚打散，腌好的猪排双面抹上生粉，在蛋液中浸润，尽量多浸一些，最后双面均匀撒上面包糠
开火油热至4，5成，将猪排放入中火炸，双面金黄即可
淋上辣酱油，绝配！成品
椰油四粉华夫饼
这是我写的第一个菜谱。
😅名字胡乱取的，叫四粉是因为配方里给了低筋、高筋、大米、全麦四种粉。大米粉和全麦粉都是红磨坊的。
这次包了两种馅料，火腿碎➕西葫芦丝儿，还有蜜豆，甜咸党都能得到满足了。
华夫在我心里跟麦芬很像，都是比较随意，可以往里添加各种自己喜欢的或者想藏进去让挑食小朋友吃的东西。嗯是个好同志。
感觉食材算比较丰富的，是个营养不错的早餐。
用料：
【面团材料】
50克低筋面粉
50克高筋面粉
50克大米粉
50克全麦粉
1个（约50g）鸡蛋
40克白砂糖
1.5克食盐
3克酵母
75克牛奶
30克椰子油
【火腿西葫芦馅儿】
60克低脂火腿片
三分之一或四分之一根西葫芦
做法：
用面包机饺子皮程序2次，把面团中所有材料混合均匀到扩展阶段。
揉好的面团软软的，略感觉有些粘手但其实不会粘手。放室温（看了眼房间温度大概22左右）发酵1小时，然后入冰箱冷藏（5度左右）一夜。
把冷藏一夜的面团拿出来回温，放半小时最好，时间不够也没关系，用手揉吧揉吧，称重。
把面团均匀的分成12个小份，我这次每个小面团大概34g的样子。滚圆，松弛15分钟。（图片是已经包了三个馅儿后才想起来拍的，所以右边三个看起来大些）
松弛好的面团收口朝上用手压成中间厚四周薄的小饼，包入适量的馅料。方法就跟包包子一样，虽然我包子做得很难看。
包好的包子，不对，是面团，收口朝下，盖上保鲜膜再松弛15分钟。早上赶时间我就懒得松弛了，全部包好之后我就去给华夫饼机插上电预热了，等预热好了就可以直接烤了。
给我的Vitantonio一个特写，真的很方便好用，给它拼命打电话。我买的港版，不需要电压转换器。预热的时候直接插上插头，等绿色的灯亮起了，就说明温度OK了，可以丢面团进去了。
将松弛好的面团放入预热好的华夫饼机，盖上盖子。
这个方子配这个机器是不用刷油的。
大概等3分钟，打开盖子看看，颜色满意，就可以出炉了。
这个机器最方便的地方在于面团丢进去就可以去刷牙，等一批好了再丢俩进去又可以去洗个脸，顺便叫娃起床，不需要人在旁边一直守着也不用翻面儿。
嗒哒～
上面是蜜豆馅儿，下面是火腿碎西葫芦馅儿。第一次做火腿的时候被家属嫌肉放少了（就是菜谱封面那样），这次狂塞了好多。
火腿碎西葫芦馅儿，就是把超市的切片火腿切碎然后用小锅不放油小火煎脆，然后擦一些西葫芦丝儿就行。
火腿用的这个，之前用哥本哈根虐自己的时候买的，坚持了9天，食谱没吃完，所以现在赶紧消耗，不过这个火腿味道还不错，不咸，给好哥吃也是没问题的。
干锅鱿鱼须
我和女儿都非常喜欢吃干锅鱿鱼须，可是外面餐馆做的虽然味道不错，但是卫生却差强人意，每次看到有一些外面的黑膜都没有撕掉，我和女儿都不敢下筷。为了吃到干净卫生的美食，我慢慢摸索着学做菜，我有可能做出来没有餐馆的美味，但是卫生确实可以得到保障。每次看到女儿吃我做的美食满足的神情，我感觉自己像拥有了整个世界……幸福不过如此！
用料：
350克鱿鱼须
半个洋葱
少许姜
少许蒜
5个青尖椒
5个红尖椒
少许花椒
1茶匙麻辣酱
2茶匙生抽
1茶匙蚝油
做法：
我买的冷冻的鱿鱼须，作为湖南人，一般海产品都是冷冻的，这个鱿鱼须是非常脏的，在鱿鱼须里面加入一茶匙小苏打，浸泡15分钟。
寖泡15分钟后，仔细把外面的黑膜都撕掉，这步非常重要，这个黑膜非常脏，有些吸盘里还有沙子，没有撕干净会影响口感，也很恶心。
把水烧开里面放少许料酒，把洗净的鱿鱼须倒进去焯水，水一开马上就捞出用凉开水冲洗，时间过长会使鱿鱼须口感不够脆嫩。
锅中倒入少许油，放入青红尖椒，姜，蒜，花椒，小火炒香。
同时把辣酱，蚝油，生抽混合。
转大火，倒入焯好的鱿鱼须，猛火翻炒。
没好翻炒两分钟加入洋葱。
倒入混合酱，再大火收汁。
盛入事先准备好的小铁锅，鲜辣可口的干锅鱿鱼须就做好了。
京酱肉丝
用料：
500g克肉丝
2大勺淀粉
2大勺料酒
1个蛋清
少许盐
少许白胡椒粉
3张豆皮
黄瓜丝
胡萝卜丝
京葱丝
香菜
100g甜面酱
1大勺料酒
1大勺生抽
1勺老抽
60g糖
2大勺水
3勺芡汁
做法：
肉丝加入2大勺料酒2大勺淀粉一个蛋清少许盐和白胡椒粉腌制20分钟
豆皮水煮一煮沥干水分，将黄瓜丝胡萝卜丝京葱丝香菜卷进豆皮，45°切稍厚一点的段，放在盘子一圈做围边，多余的豆皮切成三角形放在盘中，其他的菜丝也码在另一个盘中
将甜面酱150g生抽1大勺老抽1大勺料酒1大勺水2大勺糖60g放在一起搅拌均匀备用
锅中放入较多的油，下肉丝炒到8成熟，捞出
锅内放入少许油，葱和蒜末炒香，下肉丝，下拌匀的酱料，翻炒均匀，尝下咸淡，适量加点糖或盐，勾芡出锅
松子仁挪威三文鱼粒
挪威三文鱼是世界上最健康的鱼类之一，挪威三文鱼富含DHA和EPA这两种omega-3脂肪酸，同时有助于改善大脑的中枢神经系统健康、眼健康、心理健康、调节情绪、和改善精神状态。同时，挪威三文鱼富含多种对皮肤健康有益的营养元素，多次食用都会显著改善皮肤状况。
用料：
三文鱼
腰果
松仁
油
盐
胡椒粉
做法：
食材：松仁。
食材：腰果。
食材：挪威三文鱼。
将三文鱼洗净，双面抹上一层适量的盐。
撒上适量的胡椒粉。
腌制15分钟。
切块。
热锅，放入洗净松仁烘干。
倒入适量的粟米油。
用小火。
炒熟捞起。
原锅余油放入腰果，炒至金黄捞起。
原锅余油，放入三文鱼。
炒至八分熟捞起，即可关火，盛入盘子里，撒上松仁，用腰果装饰，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
白糖腌柠檬🍋
柠檬色泽橙黄、气味芬芳清新，是营养很高的水果。柠檬中富含的柠檬酸，被誉为“柠檬酸仓库”。柠檬中主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1 、B2维生素C和烟酸等多种营养成分。柠檬性温、味苦、具有止渴生津，美白润肤，降低胆固醇帮助消化等功效。冲泡，有利消暑，利尿，益肝排毒，去除口臭。夏天喝再合适不过，让海岛的夏天弥漫着柠檬的芬香气味。
用料：
500克柠檬
500克白糖
洗净切片
做法：
洗净
切片
一层柠檬一层白糖，层层覆盖。
送去冷藏，随喝随取。
家常版凉皮
网上最近很火的凉皮 闲着在家也试了一次 很成功 把过程发出来供大家参考
用料：
500克面粉
280克水
2克酵母
1根黄瓜
适量蒜
做法：
1.500g面粉 280g水 大概这样  揉成光滑的面团 然后醒面30分钟 中间可以多揉几次 （但是我没揉 ）
2.准备半盆清水 然后洗面  一直揉 第一遍洗出来的面筋不成型 然后放另一个小盆里 加水 反复洗 洗出来的都倒进洗面水里 洗到水清澈 面筋就成型了 面筋如右图

3.洗出来的面筋加2g酵母 揉好醒2个小时  洗面水沉淀3到4个小时 3个半小时最好  
4.两个小时的时候把面筋放盘子里 水开蒸20分钟 中间不要开锅盖 然后出锅晾凉切开
5.等四个小时的时候把洗面水上层的清水倒掉 尽量倒干净 倒到有白色的往出流再停止 然后把下面沉淀的部分都搅匀 比较难抠 
6.搅匀以后加一小勺盐 过滤到另一个小盆里  



7.准备一个尽量平的盘子 像披萨烤盘那样  我用的是浅的小盆 底部刷薄薄的熟油 第一次试探加一勺多的面浆 看看效果 根据容器大小再加面浆 锅里烧水 水开把小盆放进去 盖盖约两分钟 鼓大泡拿出 放凉水盆上 水里加个冰袋效果更好 然后用铲子贴边撬一个边 整张凉皮就揭下来了 放平板上 上面再涂薄薄的一层熟油 下一张摞上去就不会粘了
8.准备两个盘子做出来快一些 一个拿出来另一个放里
调料的准备:
1.蒜水 大蒜切碎 加盐和味素 然后加凉开水
2.芝麻酱加水调好
3.麻油
4.花生碎
5.可以直接用最简单的辣椒油（或者准备一个小碗 加入辣椒粉 白芝麻 加一勺白酒 为了保存更久 然后锅里加油 放入香菜 香叶 圆葱 花椒 香果 小火慢炸 炸至调料变蔫 把调料捞出 把油加入辣椒粉中 少量多次的加 这个辣椒油超级好吃）
6.然后就是加糖醋 香油 黄瓜丝 香菜 就可以啦
7.糖醋多加味道更好 否则会淡淡的没什么味道 就看个人口味了 我个人偏爱糖醋重的😊

成品如图
西芹炒百合
用料：
根西芹
克百合
根胡萝卜
适量盐
做法：
食材洗净，百合掰开，胡萝卜切片，西芹切段。一起焯水1分30秒左右。
锅中入油，待油热后，所有食材加入翻炒均匀。加适量盐，翻炒均匀。
出锅装盘。
香葱芝士包拼沙拉火腿包
用料：
适量（切碎）马苏里拉芝士
171g高粉
45g低粉
54g（高粉9G，水45G）汤种
适量约3-4根（只用叶子部分）葱
50g老北京风味火腿
22g糖
63g水
34g鸡蛋
2g酵母
2g盐
约3匙沙拉酱适量
做法：
制作汤种，放凉备用。葱切成小段加1匙盐腌20分钟后榨干水分备用。火腿切成碎粒备用
后油法将所有材料揉到扩展阶段，基础发酵至2.5倍大
分割成两大等份，排气、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取其中一份用擀面杖压平成1cm厚度，均匀地铺上葱花，卷起成长条
取另外一份用擀面杖压平成1cm厚度，均匀地抹上沙拉酱，铺上火腿粒，卷起成长条
葱花卷切成8等份，再将每一等份对半切开，相互缠绕卷起；火腿卷切成8等份即可
将一份葱花卷一份火腿卷放入模具成双拼，进行二次发酵
发酵至手指按下面团几乎不会弹时，葱花卷部分撒上马苏里拉芝士，火腿卷部分涂上蛋液
Chicken Burrito 一顿顶五顿的鸡肉墨西哥卷饼
翻译自：Recipe in Eats, by Nagi https://www.recipetineats.com/chicken-burrito/#wprm-recipe-container-42594 不瞒你说，是Google "chicken burrito"的第一个结果

一秒飞回大学时代吃着Chipotle熬夜写论文的回忆！早些年网上冲浪的时候就听说，美国大学生痴迷Chipotle到每次去拿回来的餐巾纸多到可以一年不用买厕纸，所以五六年前第一次到美国的时候，落地的第一顿饭就吃了Chipotle充饥，从此爱上（美式）墨西哥菜。

从认识墨西哥菜的第一天起，我的亚洲胃就在呐喊：隔了一整个太平洋，竟然还能生长出和东亚菜如此精神相通的菜系：有腌过，煮熟并好吃的肉，有蔬菜，有米饭，还是热的！怎么会有东亚文化圈里长大的选手讨厌墨西哥菜！划掉东南亚，墨西哥美食是我的第二个精神故乡（不是

扯回来，burrito (卷饼) 和burrito bowl（卷饼内容丢在碗里直接吃）应该算是最有代表性的美式墨西哥菜了。这个菜谱是Google第一个搜索结果，顺着做了两次，味道十分惊喜，看起来有点复杂，实则条理清晰，非常推荐大家一试！墨西哥菜在美国的定位一直是物美价廉，回国后发现国内基本上得花到人均八九十才能吃到一顿正宗的墨西哥餐，这个菜谱做的burrito自我评价，对标我最喜欢的一家墨西哥餐厅接近90块的标价，感觉至少可以卖七八十，哈哈。

Burrito组成部分
1. 饼
2. 肉 + 肉的配料
3. 米饭
4. 七零八碎的配料（玉米，墨西哥辣椒，香菜，芝士 .etc）
5. 蘸料，一般包括牛油果酱Guacamole, 或是酸奶油，Salsa（番茄、香菜、洋葱、柠檬做的简单沙拉）等，我比较喜欢guac

- 牛油果酱Guacamole可以参考下厨房上这个食谱，很是好吃 http://www.xiachufang.com/recipe/1037256/
- 米饭食谱来自https://www.recipetineats.com/mexican-red-rice/
用料：
5张#饼 墨西哥卷饼，超市买或自制
#鸡肉腌料
1茶匙／5 mlOnion powder 洋葱粉
1茶匙／5 mlDry oregano 干牛至
1茶匙／5 ml盐
2茶匙 ／10 mlPaprika 甜椒粉
2茶匙 ／10 mlCumin powder 孜然粉
1/4茶匙 / 1.25 mlBlack pepper 黑胡椒
3/4 茶匙 ／ 3.75 mlCayenne pepper 卡宴辣椒粉
#鸡肉及配料
600克鸡胸肉 ／ 或鸡腿肉
2汤匙 ／ 30 ml橄榄油
半个洋葱
2瓣大蒜
1只红色彩椒
1罐豆泥（罐装的）Refried Beans
1/2杯 ／108 ml水
#米饭
2.5杯 ／ 适量白米饭，或煮好的墨西哥红米饭
#其他配料
400克 ／ 适量可即食的玉米
150克 ／ 适量芝士
1/4杯 ／ 适量香菜
#蘸料（可选）
适量牛油果酱 Guacamole
适量酸奶油 Sour cream
适量Salsa 墨西哥沙拉
做法：
食谱可以做5-6个卷饼。


腌肉。混合粉状腌料，用一茶匙油裹一下鸡肉，把腌料均匀洒在鸡肉上
热锅放油，煎鸡肉，2分钟后翻面，再煎1分半。静置几分钟后切成小块。

*此处鸡肉换成鸡腿肉，煎的时候切或不切，个人感觉都OK。
鸡肉配料

不用洗锅，加入切碎的洋葱和大蒜翻炒，一分钟左右加入红椒，炒至洋葱变色，加入豆子，炒好的鸡肉和水。翻炒两分钟左右收汁，馅料最终的状态是厚但不干，非常juicy。炒好后静置五分钟左右，馅料会变得更干一点。

*豆泥一般可以在进口食品店买到，我身边盒马和老外的食品店都能买到。最好买现成的豆泥，不过我之前买过kidney beans的罐头，然后用料理机打碎也是一样的道理。加入豆子的目的是让馅料更多汁。
*土豆控可以考虑加土豆，注入灵魂
卷饼！

墨西哥卷饼稍稍加热一下（可以用微波炉）。拿出来摊平，在饼子下方三分之一的地方放上米饭，米饭上面加上鸡肉馅料、玉米、芝士，洒一些香菜，卷起来。
加热定型

小火，把卷好的卷饼在平底锅中加热，两面都煎一下。或者也可以用铝箔纸卷好，烤箱180度烤10分钟左右。
可以搭配蘸料吃。用保鲜膜或铝箔纸包好，冷藏可以保存4天左右，也可以直接冷冻。

加热方法
- 冷藏：烤箱180度15分钟
- 冷冻：化冻后烤一下，或者180度40分钟

*没烤箱的微波炉估计也OK
香煎银鳕鱼
玩厨房，是我最大乐趣。通常我都是最后一个上桌，但是我一点都不介意。这是第二次做，一样得到儿子一百个赞。不过圆形的煎出来，外形更诱人。
用料：
一块银鳕鱼
少许白胡椒粉
少许黑胡椒粉
一勺料酒
两勺生抽
少许盐
少许鸡精
一只鸡蛋
一些生粉
一块黄油
半只柠檬
做法：
银鳕鱼解冻，洗干净，用厨房用纸将表面水弄干。开始腌制鱼。黑胡椒、白胡椒、料酒、生抽、盐和鸡精，均匀抹在银鳕鱼的两边。放置20分钟。
鸡蛋取蛋黄，蛋黄打散。将腌好的鱼表面抹上蛋黄，再在生粉里沾一下。备用。
黄油放入平底锅，小火。油化以后，将鱼放入小火两面煎。煎一分钟翻面，再煎一分钟，翻两次，一般4分钟可以煎好。
煎好后，出锅，可以将柠檬汁挤在鱼身上，不要太多。😊
豆芽丸子汤
想喝清汤，但是怕口感寡淡？
想喝浓汤，却又嫌熬汤费时？
那就试试这个省时省力的肉末丸子豆芽汤吧~
黄豆芽和肉丸子，植物蛋白和动物蛋白完美结合碰撞出的鲜美汤汁~你还不赶紧试试？
用料：
100g自发黄豆芽
300g猪肉末（肥肉2:8）
适量香菜末、小葱末、蒜青末 混合
适量盐、生抽、胡椒面、五香粉、食用油
10片姜片
2g鸡精
做法：
5片姜切末冲入温水4勺，做姜汁儿水；
5片姜放锅里中火座水，水没锅2/3；
先调丸子馅儿：
肉末不用太肥会腻，放入适量食用油、五香粉、胡椒面、盐、生抽拌匀；搅拌上劲儿后加入一勺姜汁儿水，放3次；3次后加入小葱香菜蒜青末混合拌匀；
豆芽洗净加入锅一起座水，加入2g盐调底味，水微开转小火慢炖；
馅儿再次拌上劲儿，开始团丸子，别团太大。我习惯一次多做点，一部分熬汤，一部分红烧用。
搓一个扔一下进水里，水不要翻开的，会吧丸子冲散。
小火咕嘟着，一边搓一边扔进去，然后有浮起来了就挨个捞出来。
做完后，留十几个，一直在汤里炖着，10分钟。 尝咸淡调味儿~出锅散点葱花，汤清还特别鲜美。
叉烧包，馒头，简单易学
我的家人都喜欢我做的包子，都特别捧场
用料：
3勺叉烧酱
一斤五花肉
2斤低筋面粉
12克酵母
1勺蜂蜜
半勺淀粉
凭感觉水
半勺蚝油
面粉5勺，肉3勺，不爱甜的可以减少细砂糖
半勺生抽
1勺红糖
1勺蜂蜜
1勺南乳汁
做法：
肉切成大小差不多的条状，可以切小一点，平底锅不放油直接放肉小火炒出油，放点生姜和大蒜🧄，放入红糖，白糖，蜂蜜，南乳汁，酱油，蚝油，叉烧酱，加水没过肉，水开后慢火炖
我的锅不吸水，差不多炖了一个小时不到点，肉很苏了，淀粉加点水，开大火勾芡一下就好了
面粉加入酵母加入白糖，一边用温水倒一边用筷子搅拌，都是大面絮，就用手揉到光滑的面团就好了，封上保鲜膜放在有温水的锅里盖上盖子，这样发酵比较快，一个小时就可以了，切忌这里不能开火的哦，要不然面团都熟了
面团醒发好，有蜂窝状就可以了，再揉面排气，在这里想吃馒头的就可以揉好刀切馒头，或者做自己喜欢的样子，放蒸笼二次醒发20分钟就可以开火蒸15分钟就可以了 
面醒发好，揉面排气，捏🤏出大小差不多的剂子，捏成圆形，就可以包入我们做好的馅，也是二次醒发20分钟开火蒸，
素食萨摩饺
用料：
500克面粉
230克冷水
2克十三香
2克小茴香颗粒
土豆
青豌豆
香料
做法：
面团切成20克大小的剂子
用手压成圆饼
用擀面棍擀成厚薄均匀的椭圆形皮
一刀两断（1个剂子2张皮）
土豆和青豌豆一起加香料（我估摸很多黄咖喱）一起炒制，最后加了一些香菜拌匀成馅心
包馅成型
锅入油烧至4成热，下饺子，炸至金黄出锅
等着沥油的间歇，准备竹篓，铺上几篇皱叶生菜，放上胡萝卜丝、洋葱丝、生菜丝，作为垫底，既美观，又可以改掉油腻
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-这道是纯记录菜谱！记今天简单粗暴的芝士肉片培根一盘端！培根芝士烤自制低碳生酮火锅肉片！
只是个记录啦～🥰
用料：
适量史密斯培根（大袋装）
适量马苏里拉拉丝奶酪柱子切片
适量自制低碳生酮火锅肉片
做法：
玻璃烤碗里码入培根，垫上马苏里拉奶酪切片，铺上自制的低碳生酮火锅肉片，再铺上一层马苏里拉切片
然后像图上这样，用培根包裹的严严实实，烤箱中层，上下温230°，烤半个小时，成品就是最后一图，培根回缩了不太好看
拿出来以后要把溢出的汁液和油脂倒掉，太油了不太喜欢；其实可以事先把培根稍微煎一下再拿去铺玻璃烤碗的，但是我比较懒😂这一份很让人饱足，饱腹感很强，孩子爸爸185cm的大汉，只吃了不到半份就感觉OK了～
剜一块肉！拉丝拉丝拉丝耶！超级香喷喷！自制低碳生酮火锅肉的做法改天再给大家写吧，孩子爸爸一直说它好神奇，因为我调制出了市售火锅午餐肉的那股浓重的香精味😂但是质感不行，要改进，这个更适合做火锅丸子其实，所以我改进好了会上一份有两种低碳生酮火锅食材的菜谱给大家～
祝大家低碳&生酮快乐！
玫瑰煎饺（一只教程）
主要是包法～非常简单哦
用料：
5片饺子皮
若干饺子陷
做法：
准备五张饺子皮
一张一张叠放
加入饺子陷
注意不要太多
轻轻向上对折
从左往右慢慢卷起来
卷好后立起来将花瓣稍作整理
放入煎锅
用了三角饺将空填补
对了还有蛋液
忘记拍惹🙈
出锅
真的好吃哭惹🤗
戚风分杯蛋糕
阴雨连绵下了好几天☔️人都要发霉了🙁虽然今天雨停了⏸️但室外温度依旧偏低🌡️寒风刺骨😤……干脆窝在家里动动手👋来个纸杯蛋糕🍰吃剩的就留给明天的早餐😬😬
用料：
2个鸡蛋
35克（蛋黄10克，蛋白25克）细砂糖
32克低筋面粉
12克玉米油
5克奶粉
15克水
做法：
准备好所有材料。
蛋黄与蛋白分离，确保盛蛋白的容器无油无水，蛋白冷藏起来备用，蛋黄用手动打蛋器搅匀后，依次加入玉米油、牛奶、细砂糖15克，搅拌5min左右至乳化状态。
用面粉筛，筛入低筋面粉。用刮刀切拌均匀至细腻无颗粒面糊状，注意不要过度搅拌, 以免引起面粉起筋，蛋糕口感不松软。
用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼大小泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续打到蛋白开始变细腻泡状，加入1/3糖，再打到蛋白表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖， 打至提起打蛋头，蛋白呈尖角状。
把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
,翻拌均匀至细腻面糊, 不要划圈, 以免蛋白霜消泡。
将混合好的面糊倒入纸杯蛋糕模具中，在桌子上轻震几下，把面糊中的大气泡震出来。烤箱提前设置上下管发热功能、140℃进行预热，预热结束后，将模具放在烤架上，置入烤箱底层，烤60min。
烤箱提前设置上下管发热功能、150℃进行预热，预热结束后，将模具放在烤架上，置入烤箱中下层，烤30分钟。
程序结束后，把蛋糕取出(用竹签插入拔出无粘黏), 放凉后再吃
灰面粑粑
这是一道非常有湖南特色的小吃，湖南人喜欢当早饭。鸡蛋和面粉简单混合煎制而成，有一种特殊香味！
用料：
100g面粉
150ml水
1只鸡蛋
一小勺盐
做法：
准备材料
把水加入面粉中，边加边搅拌。分次加入，根据面粉不同，水量会细微差别。
搅拌至无颗粒，超稍有粘稠的面糊状。
鸡蛋打散。
鸡蛋加入面糊中。
搅拌均匀加入一小勺盐。
锅中加入适量食用油。
倒入面糊，煎至成型，最好在煎的时候把锅拿起来晃一晃，以免煎糊。
一面煎至成型后再翻面。煎至两面金黄即可出锅。
100g面粉大概能做四个粑粑，一般用中筋面粉，做包子馒头的那种，用低筋也可以。配上榨菜吃更美味！
［极简］藕粉蛋饼
春节后，为了躲避疫情，人们只好在家里。这道菜谱就地取材，利用家中现有的材料摊饼。
用料：
5个鸡蛋
大约240克面粉
少许藕粉
如果结块加一点点水
小半勺盐
一点点糖
少许藕粉
一张饼一勺油
做法：
五个鸡蛋打散
面粉用这种中筋面粉就行了
加入面粉
面粉和打散的蛋搅在一起
这样子差不多了
加入盐，糖，搅匀
藕粉用的是李子柒的桂花坚果藕粉
加入藕粉
将藕粉搅匀
下锅
小火就行了
转一转这个饼，这时候还不能翻面
差不多凝结的时候就翻面
盖上盖子关火，用余温加热饼
出锅
可以摊两张饼，第二张饼卖相不太好
贝壳面
没有故事，就是宝宝喜欢吃，发出来分享而已
用料：
适量面粉
适量蔬菜泥
做法：
青菜洗干净，放开水里煮一分钟，捞出来放进料理机加少许水一起打成蔬菜泥
准备少许面粉
最重要的一步，一边倒蔬菜泥，一边用筷子划圈搅拌，让面粉均匀的沾上蔬菜泥，然后到图上这种程度就差不多了，不能太软，会沾，也不能太硬，会很难做
肉成面团，用保鲜膜裹起来，静置半小时以上
准备个寿司帘，然后面团揪成这么大一个的小团
看视频，很简单的，用点点力一推就可以啦
分别是青菜，胡萝卜，菠菜
这是胡萝卜的
这是菠菜的
这是玉米哒