xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯+红薯圆
材料该放多少我都是大概的呦！因为家里没有称所以我都是大概放的！
用料：
2条红薯
2条紫薯
适量细砂糖
适量开水
适量木薯粉
做法：
紫薯跟红薯去皮切块放蒸锅蒸20分钟就熟了！取出紫薯放盆里用勺子碾压成泥后加木薯粉白砂糖搅拌均匀后有点干加适量开水搅拌能揉成团不会散开就可以啦！红薯圆的做法跟紫薯是一样的我就不描述了！！
这是揉好后的样子！软软的又不粘手！接下来就是搓形状了！我是搓成长条后用刀切的。。。
切好的紫薯圆。。颜色超好看！超有食欲的！
做好的红薯圆！！
超好吃的猪油渣泡菜饼
看多了各种吃播呀，各种泡菜视频，对做泡菜饼有了浓厚的兴趣，但是家里没有冰箱，只能把想法搁浅了。然后机缘巧合下得到一袋泡菜，然勾起了做泡菜饼的欲望！
用料：
120克泡菜
100克面粉
小半根胡萝卜
30克油渣
2克盐
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量清水
做法：
把泡菜水先放大碗中，取出泡菜，切碎，再放入大碗中，猪油渣适量，切碎放入大碗中，胡萝卜切丝，放入大碗中
大碗中加面粉，加适量水，加2g盐，适量水，调成面糊糊状，再加入适量黑胡椒，搅匀。
平底锅加入适量油（也可以用猪油，更香），用汤勺加面糊糊，一勺面糊摊一个饼，大饼容易破，建议做小块饼，两面煎的焦黄，出锅！超好吃的泡菜饼。
最后，因为第一次做，味道真的惊艳，所以做成食谱，供大家参考！以后在做的话补图，欢迎大家也试试！
㊙️红烧肉炖土豆🔥香而不腻入口即化
超级下饭的一道菜！吃完还想吃‼️
红烧肉是我唯一会吃肥肉的一道菜，肥而不腻入口即化是这道菜的灵魂，搭配上绵软的土豆🥔好吃的停不下来🤣每次做这道菜糖宝和宝爸都要➕米饭🍚的🤭🤭很多人不会炒糖色，所以今天发的这个教程，零基础的也会做哒！
用料：
750克五花肉
2个土豆
5勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
1罐啤酒
4粒冰糖
如图葱姜蒜洋葱
如图八角桂皮花椒香叶
做法：
切好的五花肉，先用温水多清洗几遍，清洗掉血水杂质！
五花肉冷水下锅加入2勺料酒、姜片，葱段焯水去腥，水开撇去浮沫，煮三分钟后捞出，用温水清洗干净，沥干水分‼️一定要沥干水份‼️
锅内放入少许油烧热后，加入肉块煸炒出油，多煸一会儿，
再放入洋葱、葱 、姜、蒜爆香
放入八角桂皮花椒草果香叶，冰糖翻炒至融化（可以用铲子捣碎）翻炒均匀

加入生抽5勺，老抽（或红烧酱油）2勺，蚝油2勺，翻炒均匀
️倒入一罐啤酒
三碗温水（水要没过五花肉）烧开，转小火后加盖炖煮50-60分钟左右。中途记得翻拌1-2次
肉炖到45分钟的时候。土豆切小块，放入锅中（也可以放几个熟鸡蛋，做卤蛋）翻拌均匀，盖盖焖煮至熟，（💥可以尝一下咸淡，一般情况是不需要在加盐了，口重可以减点盐💥）
大火收汁，出锅开吃！
哺乳期营养汤•文蛤炖鸽子
因为还在哺乳所以每天睡前必须一碗汤，之前冬天我喜欢用高粱酒来炖鸽子现在夏天只求越清淡学越好，之前我也试过直接鸽子和姜一起炖果然也是很好喝，因为最近头发掉的有点严重，所以我特地加了红枣，希望能补气血😂如果是平时我觉得2颗就够了，如果有不吃红枣的也可以不放😬还有因为加了文蛤，所以味精可以不加或者比平时少加，因为汤头本身已经很清甜了哦
用料：
1只鸽子
4颗红枣
6个文蛤
干虫草花
干姜块
做法：
虫草花泡开各种材料洗净沥干(由于我妈妈怕我吃不饱总是会多买两幅鸡内脏)
按顺序放入炖盅，加水（开水），炖2小时即可
真的很好喝哦🥰
娃娃菜蘑菇面疙瘩
因为儿子上课时我们天天都很赶时间，匆匆在车上解决早饭，所以暑假我很想和儿子好好享受这难得的每天不一样的营养早餐。暑假十多天已经过去了，每天要想不一样的早餐的确要动动脑子，这不，几年没吃过的面疙瘩也被我想出来了，简单好吃又快捷，吃完早饭儿子说以后早饭午饭晚饭都吃面疙瘩。。。
用料：
1颗娃娃菜
5、6个蘑菇
150g面粉
1个鸡蛋
少许菜籽油
少许盐
少许代味精
3片生姜
适量水
做法：
娃娃菜洗净去根切丝，蘑菇洗净切片，生姜切片待用。
面粉加蛋加水调成糊，加少许盐待用。
锅加热后倒油，把姜放入煸香接着放入娃娃菜煸炒后放蘑菇，放盐和代味精，锅中倒入适量冷水。
水烧开后加少量盐和代味精调好味道，用调羹舀面粉，一勺一点点放入或用漏勺摇晃抖入，另一只手用筷子在锅中把滴入的面糊弄开。
烧开后盛出滴几滴油即可。
鸡蛋饼
喜欢吃鸡蛋，也喜欢吃饼😉吃出了面包的口感😋
没有木糖醇可以用绵白糖或者代糖都可以！
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
20克木糖醇
3克酵母
做法：
鸡蛋打入面盆，放入糖和酵母，搅打鸡蛋，静置5-10分钟！
放面粉，一定少量多次的加，先搅成面絮状，再下手揉成团，最后成型的面团不软不硬，发酵大概一小时！
发好的面团擀成大片，找一个圆形模具，我用的口杯，压出圆形面片，捏出花型！
家里有馒头模具的，直接用那个最方便！
做了两种小花花哟！
全部做完，平底锅或者电饼铛不放油、不开火，放入小花花，再次醒发15分钟！
开火，两面烙至金黄就可以了！
尝一个，有面包的口感哟！对鸡蛋不过敏的小宝宝也可以吃哟！
白灼芥蓝
用料：
200克芥兰
3瓣蒜
5克盐
25克生抽
5克雨露
15克油
做法：
芥蓝去皮，去掉一些叶子，清洗干净
加600克左右的水，水里加入5克没有味道的油(色拉油之类，千万别放橄榄油)，5克盐，10分钟100度速度1把水烧开，然后加入芥蓝，5分钟100度反转小勺
大蒜3秒速度6打成蒜泥，参考上面的配方，糖醋可以不加
摆盘，配海鲜粥，白灼斑节虾，虾饺✌️
小笋炒肉
个人感觉用新鲜的笋会好一点，因为个人不太喜欢“酸”（包括醋的酸）。
用料：
克笋   1包
克猪肉
瓣蒜
克盐
勺酱油
个辣椒（小笋里辣椒）
料酒
做法：
5块钱的肉，切成小片
超市买的小笋，直接可以吃的。
肉放入碗中放入适量的盐（炒菜的时候就不放盐了），用手抓，使盐均匀分布，再放入几滴生抽，用筷子拌匀。
盖上保鲜膜是为了防止昆虫在我准备其它菜的时候跑上去。
小笋和里面的辣椒切丝
5个蒜瓣，切细，放入油，放入蒜瓣炒10秒，再放入肉炒，肉的颜色全部改变后，再倒入笋炒一分钟。
加入料酒，量是图中和一样，淹没部分锅底。炒至料酒蒸发完，注意不要出现粘锅和炒糊影响口感。
上桌的酸辣小笋炒肉
香甜牛奶面包
疫情闭关期间小早餐
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
4克酵母
1个鸡蛋
25克奶粉
2克盐
45克黄油
45克白糖
做法：
把除盐和黄油以外的材料一股脑儿全部丢进面包机，我用的王后的面粉，口感很不错，自动揉面一次，大概15分钟的样子
这是搅拌好后的样子，加入盐和黄油继续搅拌直至出膜
我是在烤箱里做的发酵，首发60分钟，每个烤箱温度效果不一样，发酵至两倍大、手戳面团不回缩为发好
均匀分成8个面团，滚圆醒发20分钟
然后用擀面杖擀成铺盖的颜值，像叠被子样子卷成这样，做的时候忘记拍照了，不懂的可以私信问我。整好形以后进行第二次发酵、发至两倍大。
发酵好的面团上面筛上薄薄一层面粉，用刀划出形状，送入烤箱
170度18分钟。每个品牌受热不一样，烤的过程中注意观看，觉得上色是自己满意的样子样子后一定记得盖上锡纸，这样到出炉都是你喜欢的样子
出炉，小周一口气吃了两个
苹果醋香蕉奶昔
没想到，在香蕉奶昔中加苹果醋还挺好喝，增加了苹果的香甜，同时苹果醋本身酸甜味很浓郁，让整个奶昔的口感更加饱满。
用料：
根香蕉
1盒牛奶
适量苹果醋
做法：
全部物料加入破壁机或者果汁机即可
草莓酱
正是草莓大量上市的季节，正好有天碰到刚刚摘下的新鲜的不得了的草莓，忍不住多买了几斤，多出来的正好做酱
用料：
一盆草莓
随机冰糖
适量柠檬汁
做法：
草莓洗净去蒂
切成丁
第一层铺草莓，第二层铺一层冰糖，依次铺完，最上面一层最好是草莓
就是这样一盆
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，第二天开做
草莓已经出水了，有部分冰糖块没有完全融化，没关系全部倒进锅里
小火慢慢熬
白色的浮末尽可能多的撇出来，不然草莓酱会发涩发酸
不停的搅拌，这时可以尝下味道，酸的话可以再加糖
你觉得浓稠度差不多的时候就可以关火了

装进消毒好的耐热玻璃瓶，密封好就可以了，冷至室温放进冰箱保存
蒸好大包子的小经验
用料：
克酵母                 6                  
克面粉                 600
克   约30度温水                 300
做法：
1、面粉全部放入干净容器中
2、用小碗盛出准备好的部分温水，将酵母倒入，搅拌均匀，然后倒入面粉中
3、分次慢慢加水，将面粉调成絮状，面和硬一点，揉匀之后，盖上盖子或者保鲜膜，放置在一旁发酵
4、约2-3小时以后，面粉呈现大气孔，面团变成刚才两倍大以后，取出面团，放在台面上，结合少量干面粉揉搓，擀成包子皮
5、将包子包好，包子底部要放适量面粉，防粘，放置，二次发酵，大约30分钟，观察包子表面又白又鼓即可
6、上锅，放凉水，水开后将包子放入蒸锅，素包子大火蒸15分钟，肉包子20-25分钟，关火，不要打开锅盖，静置3-5分钟，取出包子即可
简单好吃的苹果松饼
用料：
1个苹果
少许牛奶
30克面粉
可放可不放白砂糖
1个鸡蛋
做法：
准备一个苹果🍎
擦成丝
放入鸡蛋，面粉，倒入牛奶调成糊状
平底锅刷油……将苹果糊糊摊成薄饼
撒点芝麻
出锅，酸甜可口的苹果松饼就完成啦……
木糠杯
平时没事做几个在冰箱放着，还不错，方法很简单可以试试哦，配方做四个没问题。
用料：
150g奥利奥饼干
250g淡牛奶
10g炼奶
做法：
把淡牛奶与炼奶，打蛋器打发，出纹理能提起就行，顺便把饼干研磨成粉
把奶油装进裱花袋中打圈
一层奥利奥一层奶油，美味木糠杯做好
炝炒酸甜黄瓜
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
20克糖
1茶匙盐
2汤匙醋
适量彩椒
2个干辣椒
1汤匙蚝油
做法：
黄瓜去皮，横刀拍碎切段，彩椒切段，蒜切片。
热锅入油，放辣椒蒜瓣炒香。
入黄瓜和彩椒，翻炒1分钟。
入糖、醋和蚝油，翻炒均匀起锅。
妈妈版韭菜盒子
怀念小时候妈妈做的韭菜盒子，开春了妈妈总会给我们做韭菜盒子，正直吃韭菜的季节，配上妈妈煮的小米粥很绝配哦，现在还很怀念妈妈的味道，自己模仿妈妈制作流哈喇子的韭菜盒子
用料：
800-900克韭菜
15克虾皮
3个鸡蛋
适量十三香
适量鸡精
适量食盐
适量食用油
240g（80-90C）开水
500克面粉
做法：
将500g面粉加入240g80-90摄氏度开水，边用筷子搅拌边倒入热水，将揉好面团放盆里醒发30分钟，醒发时间调配馅料
将3个鸡蛋打散，锅中烧油炒熟，无需加盐
将适量虾皮、十三香，鸡精与提前洗好切好的韭菜混合，倒入适量食用油（我用的是玉米油），首先用油锁住韭菜的水，之后倒入适量的盐调味，注意⚠️先放盐韭菜容易出水，虾皮起到提鲜作用
将面团切成大小相等的小剂子
包入适量韭菜馅
先捏起中间位置，向两边捏
捏好是图片这样的，自己家吃的，我夹的馅较多，实实在在
想要好看一点也可以这样捏
锅中加油小火烧热，用平底锅或者不粘锅、电饼铛烙韭菜盒子
出现图片颜色既可以翻面，煎另外一面，两边均出图片颜色，即可出锅
成品，原谅我这不着调的拍照技术
胡萝卜蛋糕 Carrot Cake
美国日常饼
23cm模
180度 - 45分， 然后165度 - 20-25分
用料：
1 杯黄砂糖
2 1/2 杯中筋面粉
3 杯 （2/3斤）胡萝卜， 磨碎
1勺泡打粉
1勺苏打粉
1勺肉桂粉
1/4勺豆蔻粉
1/2勺盐
1 杯砂糖
3鸡蛋
1 1/2杯沙拉油
奶油奶酪霜
半斤奶油奶酪
2两黄油
1勺香草
2 杯糖分
1杯*** 蓝莓干 或者 葡萄干
做法：
面粉，泡打粉，苏打粉，肉桂粉，豆蔻粉， 盐 拌均匀， 倒进磨碎的胡萝卜，摇滚。
鸡蛋，砂糖，黄砂糖，油 一起打均匀
倒鸡蛋混合进胡萝卜盆子里，拌均匀
可加蓝莓干或者葡萄干
烤45分 @180度，然后调整165度再烤20-25分。出炉10-15分可以脱模
奶油奶酪， 黄油 一起搅， 加香草，糖分，继续搅至完全均匀光滑。
香辣豆豉拌黑木耳丝
简单快手的凉拌菜，黑木耳是很好的排毒菜呦
用料：
黑木耳丝
香辣豆豉酱
盐
做法：
黑木耳丝泡发
把泡发好的黑木耳洗净，焯熟
捞出后用冷水冲洗控干，加入香辣豆豉酱和盐拌匀
冰糖柠檬膏
闺蜜家那边特产柠檬，柠檬之乡，给我寄了十斤过来，因为冬天吃不完，只能熬制柠檬膏方便储存啦，因为熬制的比较多，新鲜柠檬和冰糖有十几斤，家用电饭煲装不下，刚开始熬前两个小时用的是普通的大电饭煲，可以煮10斤米的那种传统电饭煲。
用料：
10斤柠檬
5斤冰糖
做法：
柠檬清水浸泡半小时后，挨个用盐搓干净，可以把粗糙表皮里面的灰尘清理干净。
搓干净的柠檬比较干净有光泽。
清水冲洗控干表面水分
冰糖和柠檬1:1比例(因为我不喜欢太甜，所以是10斤柠檬用的5斤冰糖）
柠檬切片去籽，一层柠檬一层冰糖铺在锅里
一滴水不加熬制两小时后如图所示，这个时候的柠檬片已经很好吃啦。
熬制两小时以后少了一半，可以完全放智能电饭煲里保温一夜，差不多就是8小时以上。
熬制两小时，保温10小时完成以后的样子
上色比较好👌🏻
装坛密封，十五斤原材料做出来只有差不多5斤。
黄豆猪脚汤(脚圈)
黄豆猪脚汤也算是一道经典菜了，做法简单，新手也容易上手。这道菜的功效想必大家都知道，富含胶原蛋白，可以美容养颜。
用料：
1只猪脚
适量黄豆
可加可不加咸肉
适量食盐
适量生姜
适量黄酒
做法：
黄豆提前浸泡12到24小时。材料洗净后，将黄酒，生姜，猪脚和黄豆全部放进高压锅，大火煮开后，中小火焖煮20到30分钟即可，盐等乘出来之后再加。
我上面的做法较为偷懒，在煮开后，会有部分飘沫，捞去即可。
如果讲究一点，那就多加一步，在进高压锅之前，先焯一下猪脚，水里加黄酒和生姜，煮开焯去血水，再加入高压锅，就可以了。
乘出来撒上食盐调味，撒上葱花即可。
自制番茄酱
用料：
（约700g）新鲜番茄
100g冰糖
1个柠檬
做法：
准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了
将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感
用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水
将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅
熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可
中餐 | 川味酱焖猪蹄【独家】
开学了，又回到了“做饭+学习+葛优躺”的时代😶。 最近朋友们说暑假一直在怀念我做过的猪蹄，这简直是对我厨艺的最高评价啊！好吧，你们的认可深得朕心，喜欢的话就再做一次给你们吃呗~ 嗯！一言不合就开火！说做就做！

这次做的酱焖猪蹄
红亮酥糯
唇齿留香
一下子戳中你入味的软肋😉

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用料：
#调料
料酒
老抽
生抽
黄豆酱
豆瓣酱
香叶，花椒，茴香，八角，草果，桂皮
干辣椒
葱姜蒜
白砂糖
#食材
猪蹄
香菇
豆腐结
做法：
所需食材（见右图）
水里放葱姜和料酒焯一下猪蹄，去血水
焯好的猪蹄捞出来冲干后，抹老抽上色，静置一会
将上好色的猪蹄放入油锅，煎至两面金黄
重新起锅，放油。用超小火炒冰糖，熬到冒小泡泡时加入猪蹄，翻炒均匀（注意把握火候，颜色会越炒越重哦！）
放入葱姜蒜，爆出香味。
加入各种大料，干辣椒，花椒，豆瓣酱，黄豆酱翻炒。然后加入料酒，生抽，老抽炒匀。
加热水到锅内，放入豆腐结，香菇，大火烧开
转高压锅慢炖半个小时。加盐，再炖二十分钟左右。
最后转到炒锅里，大火收汁！
加小葱末点缀~
成品展示。真是隔着屏幕都能闻到香味啊！！！
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猪肉松
用料：
500克里脊
适量料酒
5片姜
3个大蒜
4-5颗花椒
做法：
里脊肉洗净切块
放锅里焯一下，去血
准备好葱姜蒜
焯好的肉放进高压锅，放入葱姜蒜、花椒、料酒，大火煮开改小火压15分钟
取出肉晾凉后手撕成条
锅里放点油炒至无水分，咖啡色既可
放入料理机打至碎，如果觉得还有水份可放入锅内再炒一分钟再放入料理机里打碎既可，做好的肉松放储存瓶里保存
酸辣火锅鱼
酸酸辣辣的火锅鱼，荤素搭配，健康营养！
用料：
1个土豆
30颗花椒
7片姜
适量克盐
5至8个干辣椒
1条鱼
适量藕
适量油
适量郫县豆瓣
适量泡椒泡菜
做法：
将鱼片洗净，用料酒和盐腌制15分钟。藕、土豆粉条等配菜用清水煮熟，加点盐煮。煮熟后放在盘子底部，打底。
将油烧好后将干辣椒，姜，豆瓣，泡椒泡菜等放入油锅翻炒，炒香后加水煮。建议煮的稍微久一点，味道比较浓厚。
放入鱼肉，煮约5分钟，不要煮过了，鱼肉会散了。煮好后起锅，放入是先煮好土豆的碗内。然后撒上葱花香菜
白斩鸡小美版
家里来客人点名要吃白斩鸡，知道这道菜有多美味了吧！
用料：
1只三黄鸡（2斤左右）
3根葱
3片姜
10克盐
10克料酒
做法：
三黄鸡或者竹林鸡选2斤以内的，洗净，用盐撒在鸡身上，搓匀，用水冲掉，再用盐搓一遍，再冲掉。最后一次撒盐在鸡身上，不用冲掉，稍微腌制一会儿。
把两根小葱打结和姜片一起塞进鸡肚里，把整只鸡坐在刀头上，倒入黄酒和50ml水。盖上主锅盖和量杯盖，设置12分钟/Varoma/反转/小勺。时间到后不要开盖，继续在锅里焖8-10分钟。
切块装盘
锅里收获里小半碗鸡油和浓缩鸡汤，倒出一半到碗里，加入切碎的姜末和葱末，倒入一丢丢生抽，白斩鸡的蘸料就做好了。
剩下的鸡汤里插入蝴蝶棒，加入切好的豆腐，撒一点盐，设置3分钟/V/反转/小勺，最后出锅撒入一点葱花，鸡汁豆腐也完成啦～鲜美无比哦～
欢迎一起聊聊美食～
盱眙十三香小龙虾
用料：
2斤小龙虾
5个青椒
1个洋葱
适量干辣椒花椒
20克十三香
适量葱姜蒜
2勺豆瓣
6个小米辣
适量盐糖鸡精
适量料酒生抽老抽
做法：
处理小龙虾过道开水备用
青椒切圈
洋葱切块
葱姜蒜香菜
干辣椒花椒、小米辣蒜切末
豆瓣、十三香
小龙虾要耐心炒香
葱姜蒜炒至金黄
豆瓣爆出红油
炒料要有耐心
料酒生抽老抽翻炒均匀
放十三香和小龙虾翻炒均匀加水煮10分钟
适量盐糖鸡精调味放青椒和洋葱再煮10分钟
起锅前放小米辣蒜末翻炒均匀，装盘撒上香菜
巧克力冰淇淋
原方来自福田淳子老师的《我爱冰淇淋》一书中的“苦味巧克力冰淇淋”。
用料：
180g牛奶
2个蛋黄
50g细砂糖A
60g黑巧克力 法芙娜
10g可可粉
12g细砂糖B
120g动物性淡奶油
30g朗姆酒
做法：
先将冰淇淋机的蓄冷桶放入冰箱冷冻室冷冻18小时以上。（如果不使用冰淇淋机，这步跳过。）
小锅内倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温。
在打蛋盆中倒入蛋黄和细砂糖A，打发至粘稠发白。
将温热的牛奶少量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌均匀。（一次全部加入的话，蛋黄会凝固形成颗粒。）
用大锅烧开一锅水，再把熬煮蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状。
将蛋奶糊晾凉至60度，接着加入巧克力融化。（温度过高巧克力会出现油水分离现象，温度过低巧克力则无法完全融化。60度是最理想的温度。）
将可可粉与细砂糖B加入大碗中混合均匀，先加入少量巧克力蛋奶糊使其彻底融合，再加入全部的巧克力蛋奶糊，搅拌均匀。
将混合好的全部液体过筛，隔冰水搅拌降温。
加入朗姆酒和动物性淡奶油混合均匀，接着送入冰箱冷藏室充分冷藏。（至少冷藏1小时）没有冰淇淋机的话跳到11。
冷藏好的巧克力冰淇淋液倒入启动的冰淇淋机内，搅拌约20分钟即可。
如果不使用冰淇淋机，就要先将淡奶油隔冰水打至7分和朗姆酒发再倒入巧克力冰淇淋液。混合好的冰淇淋液冷冻至快要凝固时，取出用电动打蛋器充分搅打，再放回冷冻室继续冷冻。此后每隔半小时重复1次搅打的步骤，重复3-4次后，冰淇淋液呈现非常滑润的状态即可。
冰淇淋完成之后，移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。正常的话一般要冷冻24小时以上。吃前可以撒上巧克力屑装饰。
完工
红豆卷
用料：
红豆
春卷皮或云吞皮
蛋黄液
食用油
做法：

制作红豆沙：红豆提前一晚泡软，在电饭煲中煮至软烂过滤掉汤，炒锅中加入少许油，将红豆移至炒锅中翻炒，按自己口味加糖，炒至变干，搅动费劲为止。
将豆馅排在春卷皮或云吞皮的一边，皮上刷蛋黄液，卷起来。
外皮刷蛋黄液和食用油，烤箱190度预热，烤12分钟。
趁热吃～
没烤箱没面粉也教你做慕斯蛋糕
坚果做蛋坯，低脂健康更美味！
用料：
500g芒果
适量草莓
10g吉利丁粉
20g白砂糖
150g坚果
50g黄油
250g酸奶
300g雪碧
一套模具
做法：
黄油隔水融化。
坚果倒入料理机，打碎。
坚果碎150克，黄油50克，搅拌。
装入模具，压平，冷冻备用。
草莓去蒂切开，环形摆开。
吉利丁粉10克，冷水50克，搅拌融化。
芒果去核，果肉500克，酸奶250克，搅打成泥。
倒入碗中，吉利丁液35克，搅拌。
倒入模具，冷藏备用。
雪碧300克，吉利丁液15克，白砂糖20克，搅拌。
倒入模具，冰箱冷藏4小时。
加热脱模。
完成。
港味牛奶淡吐司🍞
港味牛奶淡吐司🍞，外面松脆里面松软香甜😻，不喜欢黄油味重甜味重的强烈推荐😼容器是250g～450g的碳钢吐司盒。
用料：
138克牛奶
270克高筋面粉
4克盐
4克酵母
32克全蛋液
27克花生油
35克细砂糖
做法：
除油盐外的所有材料混合并揉到扩展，再加入油盐，揉到完全光滑阶段，可以拉出薄膜即可，手工揉面团真的累死啊～🙀
放在温暖处进行初步发酵（因为现在是初冬了，我是把盆放在温水里坐浴的喔）。面团发酵至两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩，初步发酵就成功啦～🤟🏻
把面团放在面板上轻揉几下，排出气体，均匀分成3份圆面团。盖上保鲜膜松弛20分钟～😸
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆型，然后翻过来，两边往里折，把其中一端擀扁喔～🤘🏻
从厚的那端往扁的那端卷，卷好后盖上保鲜膜继续松弛10分钟。😺
把面团放进碳钢吐司盒，把吐司盒放到温暖湿润处进行最后的发酵（我是把吐司盒放到温水锅内坐浴并盖上锅盖），发至模具9分满就好咯～😻
烤箱上下180度预热五分钟，然后放入吐司盒，上下175度烤35分钟（这个温度按自己烤箱而定喔，我第一次做的时候上下180度还有点焦了，发现焦了就给烤箱稍降温喔）。👍🏻
出炉后，倒扣晾凉，可以切片也可以直接手撕吃，趁热更好吃😋。
抹茶小面包
友人@charlotte贾 手做的小面包，使用的是【日本山政小山园】直供【南食召】的料理抹茶，用了一些日式揉面的手法，制作起来并不麻烦，而且烤出的面包非常的柔软哦！
パンができましたよ、どうぞ
用料：
125g高筋面粉A
125g高筋面粉B
1 tsp酵母
140g水
35g三温糖
30g椰子油
1/4tsp盐
10g【南食召】料理抹茶
做法：
面粉A加酵母加水搅匀，再加入糖，充分搅拌至均匀无颗粒。
加入面粉B、抹茶、椰子油和盐，搅拌成团。
运用腰部力量用手掌根部把面团向前推开，再往后折叠，不断重复，直至面团变得结实有光滑的质感。约12分钟。揉好后将面团团成团，接缝处收口，有助于其发酵。
第一次发酵将面团放入钵盆，盖上保鲜膜或醒面毛巾，静置在30度左右的环境中发酵30分钟
直至它膨胀到两倍大小。
测试是否发酵成功：将手指蘸干面粉戳入面团到底，形成的洞口不回弹，则是发酵成功。如洞口慢慢闭合则是发酵不足，如面团漏气，体积迅速变小，则是发酵过度。
握拳蘸干面粉打面团三至四下排掉气体，拎起面团再团成团后收口。
将面团均匀切成8份，团成小团收口。放置在烤盘上，盖上微湿的醒面毛巾，静置在30度左右的环境中约10到20分钟（视季节气候而定）进行第二次发酵，至面团变成两倍大小。
第二次发酵快完成时，烤箱温度设置190度，预热烤箱约5分钟。
用网筛筛少许干面粉在面包表面
入烤箱烤18-20分钟出炉！
パンができましたよ、どうぞ
卡通果蔬包
健康美味，营养健康，专治小孩挑食！
用料：
500克中筋面粉
2克酵母
30克白糖
200克牛奶
榨汁菠菜
做法：
面粉内倒入蔬菜汁，加入牛奶，糖，酵母，柔至表面光滑！
包入自己喜欢吃的馅，做上自己喜欢的造型，等它发酵好，蒸10至15分钟即可！
小美鲜肉包
作为一个北方人，虽然擅长面食，但是却一直无法打动南方的老公，直到做出了这个肉包。
用料：
500克面粉
250克水
5克干酵母
10克糖粉
5克油
2克盐
10克约5片姜
3段大葱
6根小葱
300克肉
20克生抽
10克老抽
做法：
5分50度速度5清洗肉肉。切小块，冷冻至冰箱
葱姜，加入150克水，10秒速度10，制作葱姜水，过滤。
准备面团。面粉，糖粉，酵母，盐，油入主锅，30秒速度3逐渐到6混合。然后2分钟揉面。取出面团，加盖保鲜膜，放温暖处醒发。
肉冷冻，需要肉略硬后，turb键2秒，三至4次。放入生抽，老抽，盐。3分钟反转速度3搅拌上劲，期间分次加入过滤后的葱姜水。最后30秒加入香油3勺。肉馅准备好放冰箱冷藏。
揉面团，整型。取出肉馅，放入小葱末。开包。与此同时，烧好热水备用。
热水600克倒进主锅，上放置蒸锅。醒发20分钟后，26分钟，最高温，速度1。
等待热气腾腾的包子出炉了。
电饭锅美味老干妈挂面
方便，快捷，美味的面条。曾经我将近30年不爱吃面条，这个味道我流连忘返
用料：
一只（计量用）瓷勺
1颗油菜
约一元硬币大小的一把金针菇
一满勺橄榄油
5滴香油
半勺老干妈
约20粒鸡精
2克盐
1颗小葱
2颗香菜
半勺醋
半勺生抽
各约一角钱硬币大小的面积姜末，蒜末
一小把龙须面
做法：
一勺橄榄油，倒入电饭锅烧热后，油温要烫一些，加点驱锅用的姜末和蒜末，加少量盐粒和胡椒粉。待油温再升高后，取出倒入碗里。
小葱，香菜，切成约一寸长的段儿。加入鸡精，醋，生抽，香油，老干妈（半勺渣＋半勺红油），盐
锅里加水（可以直接加开水，这样省时间。盐要少加，一会儿做料碗时还要再放盐，现在放盐只是为了不让面条粘连和让菜叶子不变黄）。扣盖，水烧开了以后下面条，自己吃多少放多少。
等水再次烧开后（大约一分钟），加点凉水，放菜叶子，等水再次烧开，就可以倒出来了
倒入刚才做好了底料的碗里，挑动一下面条就好了
黄焖鸡腿
耗时：25分钟
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，好多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^
这是我发现六月香豆瓣酱之后尝试的新菜，比外面吃的黄焖鸡米饭里的鸡肉好吃！   V： Caotai0624
用料：
15毫升美味鲜（生抽）
2只（比较大的话一只）鸡腿
各半只青红菜椒
如图葱姜蒜
小半个洋葱
20克六月香豆瓣酱
200毫升料酒
10毫升红烧酱油
做法：
所有材料洗净待用，冷冻鸡腿要提前去冰哦

把鸡腿剁成小块
锅内烧开水，倒入一半料酒
把鸡腿放进去焯，水再次煮开即可捞起。过冷水冲洗干净
锅内放油，再次提醒烧这种带骨头的菜千万不要拿新的不粘锅，要用旧的锅。骨头很会刮坏涂层的！
把焯好的鸡腿放进去大火炒2分钟左右
加入剩下的料酒
趁料酒烧干的功夫把佐料切好备用
下葱姜蒜炒一分钟
放一勺六月香豆瓣酱炒匀
加水没过鸡腿，冷水热水都可以，鸡肉不会煮老哒
大火煮开后转小火焖20分钟
加入红烧酱油
加入美味鲜
把青红椒倒进去煮一分钟左右，期间不要翻动，让蒸汽把辣椒蒸熟，翻动了辣椒的颜色就不好看了
然后洋葱像这样切好
把洋葱丢进去，混起来炒半分钟即可
端上桌慢慢享受吧😋
【健康调味/抹酱食谱 | 自制无添加剂防腐剂杏仁酱】
【健康调味/抹酱食谱 | 自制无添加剂防腐剂杏仁酱】我非常喜爱各种坚果酱，比如花生酱，榛子酱，杏仁酱，但更多的是在商店买的那种，当我自制了一批坚果酱时，我才知道自制的坚果酱真的很好吃！所以我今天跟小伙伴分享简单无添加剂防腐剂杏仁酱的做法，制作起来非常简单，小伙伴可以根据这个方法去制作健康的花生酱，榛子酱等等。这些坚果酱在冰箱大约可以保存1-2个星期左右。
用料：
500克生/熟杏仁
30毫升枫糖浆
1克海盐
15毫升椰子油
做法：
（1.用熟杏仁的请忽略这一步）首先，将烤箱预热至175摄氏度，然后在烤盘上铺上一张油纸，将500克生杏仁放在烤盘上，撒上1克海盐放入烤箱烘烤杏仁8—10分钟。然后取出并冷却10分钟。
当杏仁冷却，转移到食品搅拌机/榨汁机中先高速搅拌大约5分钟（需要时刮边），然后加入15毫升椰子油，当杏仁酱达到个人所需的稠度时即可停止搅拌，舀入到干净无水的玻璃罐中，放入冰箱冷藏可以保存1—2个星期！
享用吧！！！
贵妃鸡翅
用料：
鸡翅
酱油
耗油
料酒
胡椒粉
葱
姜
葡萄酒
白糖
做法：
鸡翅洗净，加酱油、耗油、料酒、胡椒粉抓匀腌制15分钟
锅置火上，倒入适量食用油，五成热时放入腌好的鸡翅，炸熟捞出，沥油备用
锅留底油，烧至七成热，放入葱姜丝和胡椒粉炒香
倒入鸡翅翻炒均匀，加酱油、白糖和适量红葡萄酒，焖至锅中留有少量汤汁，用盐调味即可
蜜汁鸭肉
肉料是一只🦆鸭腿和一点点鸭肉，刚好一小盘，一人食，量不大！
用料：
鸭肉
料酒
黑胡椒粉
一勺蒜末
半勺蚝油
一勺味极鲜
一勺蜂蜜
一勺香油
做法：
把鸭腿的肉剔净，切成小块（卸不下来的，就带着骨头一起腌制吧）！放适量的料酒和黑胡椒粉。腌制15分钟以上。
就是这么大的勺。因为肉不多，所以酱料不多。
酱汁：一勺蒜末+半勺蚝油+一勺味极鲜+一勺蜂蜜+一勺香油。
开火，倒油。微热后，下鸭肉翻炒。炒到鸭肉全部变色。⚠️锅里出现肉汤！
倒入酱汁。
酱汁碗中还留有一些酱汁，用水涮一下倒入锅中（节约）。小火炖熟，再大火收汁。加盐，关火，出锅～
撒上一点芝麻～很香哦～
柠檬重芝士蛋糕（免烤箱版）
西点之所以和中餐不同，是因为西点的手法，是精确的配比，比例不同，做出来的东西也不一样。其实走上烘焙这条路，是因为妻子怀孕了，这怀着孩子就是王啊。这大王口味喜好西点，这一声令下，小兵还不屁颠屁颠的滚去做。这外面吃得多了，舌头利索了，总会吃出点添加剂的味道。于是心里就对宝宝多了一分歉疚感，赶紧地恶补君之先生的方子。因为倍感烤箱是万恶之首，一直忍着没有买。陆续学习着做了一些不需要烤箱的东西，比如电饭煲蛋糕、柠檬慕斯、芒果慕斯，获得身边朋友小小的好评。于是一直在探索芝士蛋糕的方子，参考了君之先生的方子，以微波炉代替了烤箱。出来的味道不错的，是款装逼路上的经典作品。

参考分量：可入微波炉的6寸圆模一个（一定要可以进入微波炉的，切记！）
用料：
400g(我用kiri奶酪)奶油奶酪
半包。（麦维他消化饼250g）消化饼干
90g细砂糖
2个鸡蛋
15g低筋面粉
三分一的柠檬挤出汁柠檬汁
80g牛奶
50g黄油
做法：
制作蛋糕底，消化饼放进比较厚的保鲜袋里，扎紧。用擀面杖把消化饼碾碎，小哥家没配备这玩意儿，所以用易拉罐啤酒代替。
黄油切小块，隔水加热。把消化饼粉末倒入，用一次性首套抓匀。倒入模具，用勺子压实。放冰箱备用。
奶油奶酪隔水融化或者微波炉转一下到软化，加入细砂糖，用打蛋器打到无颗粒状态。
再加入鸡蛋打，一个加完再加另一个。
加柠檬汁。
加低筋面粉。
倒入牛奶。
搅拌均匀。
把蛋糕糊倒入模具。模具（必须是确定可以进微波炉的！！！十分重要！！！）垫锡纸，下面放个盘子，倒少许的水。高火力微10分钟。因为微波炉功率不同，建议五分钟五分钟地调整，看到表皮有微微开裂，拿出来等冷却放入冰箱4小时以上。
煎肥牛杏鲍菇
不放一滴油，肥牛买的山姆的新鲜冷藏肥牛，品质很好，很干净，一点也不惺。最后出锅儿子强烈要求必须放山姆的咖喱酱，沙爹味很浓郁，缺点吃多了会有点油腻。其实放黑胡椒和盐就非常好吃了，也不会太油腻。
用料：
1～2个杏鲍菇
随意，喜欢可以多煎，我放了7，8条大的。肥牛
1勺咖喱酱
一点点，根据自己口味。盐
做法：
新鲜的肥牛，这个肥牛品质不错，焯水的话，最后水都不浑浊。
取8条（数量随意，你喜欢吃多少放多少）平底锅铺好，中火慢慢煎，油就慢慢的出来了，双面可以翻一下。
肥牛的油出来后，把杏鲍菇一片一片放入锅里。如果喜欢吃肥一点的肥牛，这时候可以把肥牛夹到盘子里面，继续2面煎到杏鲍菇熟。
我家不要吃肥的，喜欢把肥牛煎的透透的，可以把肥牛放在杏鲍菇上，小火继续煎，这时候肥牛的油基本上都被逼出来了。

看，杏鲍菇开始慢慢变黄，就可以翻面了，肥牛已经熟透了，可以拿出来先放盘子里，也可以铺在杏鲍菇上面。

新买的咖喱酱，吃了一次，娃上瘾了，这次还要放它。它的沙爹味很浓郁，就是还是满油的。炒菜放它也很好吃。
最后挖一勺咖喱酱放到锅里，杏鲍菇和肥牛一起把酱拌匀。
重口味就是它了！！

其实放盐🧂➕现磨黑胡椒也很好吃。

肥牛品质好，杏鲍菇吃出来奶香味，那是牛油的味道。最后剩下来的油也不要浪费，可以炒个蔬菜。
脆皮肠仔包（中式）
很方便很健康的早餐之选，食材简单，可以试试。
用料：
120g低筋面粉
120g中筋面粉
60g淀粉
4.5g酵母
30g细砂糖
160g水
6g黄油
8条（对半切开备用）脆皮肠
做法：
将水外所有材料放入盘中，然后慢慢加入水，用一只筷子助拌匀。
面团揉10分钟。
盘上盖湿毛巾，放温暖外发酵至两倍大。（可放于烤箱内，开发面功能，下层放一盘开水）
加手粉轻揉面团后，分约35克一个小面团。
将小面团轻揉至光滑裹入脆皮肠，收口朝下，放在垫上笼纸的蒸笼上。
冷水上锅，放20分钟后开锅，待水开后转中火定时15分钟关火。等5分钟后再打开盖。
红烧肉烧蛋
此处应有百叶结，下次要补上哈哈哈
用料：
1kg五q花肉
8个鸡蛋
一大把葱
5片姜
1颗八角
少许（可不放）花椒
少许料酒
1勺（只为上色）老抽
3勺生抽
一把冰糖
少许（因为酱油都是咸的，盐在这里是神助攻）盐
微微量鸡精
做法：
五花肉洗干净，用刀把猪皮上的脏东西刮掉，然后整条肉开水里绰一下，捞出后切块，葱姜根据个人喜欢准备量，白煮蛋剥壳后划几刀口子。
锅中加微微少的底油后加五花肉炒至微微的金黄色后盛出
低温油中加冰糖炒化（其实我个人觉得事后放也没什么毛病，看个人喜欢）
冰糖化了后的德行😏
顺序是铺满葱、倒肉、放白煮蛋、加调料、加水。大火烧开后改小火至中火间的火，然后就开始漫长且耐心的烹制过程。记得要看锅，隔开5分钟翻炒下，至于一定是5分钟嘛？并不是。根据食物多少靠肉眼观察，发现汤汁不多或者粘稠的时候，往往就是要加少量水并翻炒的时候了。
这个是烧了一个小时左右的成果。为的就是蛋能更入味，五花肉的肥油能全烧出来。
搞定开吃！
【女王厨房】蓝莓黑芝麻麻花包
表面刷蛋黄蜂蜜水  上下火180度 中下层 18min
用料：
30黑芝麻酱
40温水
50鸡蛋
160高粉
15细砂糖
15黄油
2酵母
1盐
适量蓝莓干
做法：
后油法——除了黄油外所有材料混合成为面团后 慢慢加入软化黄油 出现图中薄而有韧性的手套膜即可  然后室温发酵至两倍大
排气后 平均分9分 滚圆  盖保鲜膜松弛15min  不要忽略这个步骤  否则影响后续整形
取剂子 中间放一些蓝莓干
包汤圆方法收口
搓成长条  每三个在一起 头尾记得捏紧
编制麻花辫
入纸膜  发至1.5倍大即可  
然后放烤箱   表面刷蛋黄蜂蜜水  上下火180度 中下层 18min
自制甜酒酿（直接煮饭法）
小时候常看大人做甜酒（当地人叫法），也看见许多不同做法的方子，记录一下自己的做法。我们这一般用酒饼（酒曲）来做甜酒，比安琪甜酒曲更有酒香味。个人感觉安琪甜酒曲太甜了，少了酒香味。只是个人口味不同，按自己喜欢去做就好。
用料：
1000克糯米
1个酒饼（或甜酒曲）
100克水（可不要）
做法：
糯米洗干净放电饭锅煮成饭。（煮饭的水稍微少点）
煮好的糯米饭弄散放凉。
酒饼（酒曲）擀成碎末。（只用2/3个）
把一半的酒曲均匀撒于饭里，稍拌一下。
分层装进瓶子里，放一层饭再撒一点酒饼粉（酒曲），最上面一层饭也要撒上酒饼粉（酒曲），想要甜酒水多的，可撒入100克的凉开水（也可不放）。夏天两三天就能吃，冬天时间长点（室温下）。
椰蓉戚风蛋糕
这个方子是我第一次做成功的方子，下厨房里好像没有一样的，发上来自己看
用料：
60g无味色拉油
75g低筋粉
4-5个（约145g）蛋白
4个蛋黄
60g砂糖
60g牛奶
25g椰蓉
1/2小勺泡打粉
做法：
将蛋白蛋黄分离 分别装在无水无油的盆中，蛋白加入泡打粉
打发蛋白，我调的最高速，分三次加入砂糖，打到硬性发泡状态
蛋白出现直立尖角
蛋黄加入牛奶，食用油，我还放了一点香草精，打蛋器调低速，打出粗泡，据说这个叫乳化
筛入低粉和椰蓉
为了充分搅匀面粉，我这一步也是用打蛋器低速档完成的。以前手动搅拌搅不匀，有些干粉团藏起来了你找不到~
将1/3蛋白和蛋黄糊搅拌
再把面糊倒回蛋白盆里，翻拌手法搅匀
倒入中空模具。我的模具6寸的，剩下的面糊还能装3个纸杯
150度 30分钟 我放在中下层哦
烤熟之后立刻倒扣在晾架上，冷却后徒手脱模，可以吃啦。软软QQ的
照烧粉丝虾
用料：
一团龙口粉丝
15只明虾
1粒蒜
2汤勺酱油
3汤勺米酒（料酒）
2汤勺白糖
2汤勺蚝油酱
做法：
将酱油、米酒、糖和蚝油混合均匀兑成照烧汁。
新鲜明虾开背去肠线，剪掉虾须和虾枪。用照烧汁腌30分钟。
粉丝用开水泡软，用剪刀剪成几段。
平底锅热少量油，加蒜片炒香，然后放入虾，两面煎变色。用铲子轻压虾头，使虾头内的红汁流出。
倒入腌虾的照烧汁，翻炒均匀后，倒入泡软的粉丝，继续翻炒均匀。
倒入少量水，开大火，尽量让粉丝垫在虾的下面，避免虾直接贴在锅底。
加盖焖3-5分钟。
芒果肠粉
转自公众号：茶苏苏烘焙日记。用于自存，下厨房找不到同款所以只能手动搬运，侵删。
用料：
30克椰浆粉
20克糖粉
20克白凉粉
1个芒果
250克水
做法：
白凉粉+100g凉白开拌匀
150g水+椰粉+糖粉煮开
煮开后倒入白凉粉水搅拌均匀
倒入模具冷却
芒果去皮切条
借助保鲜膜包起来
莲藕花生排骨汤
这个汤 有清热消痰，补血养颜，心慌失眠者特别适用。
用料：
1斤排骨
半斤莲藕
适量花生
做法：
排骨购买新鲜的回来，清洗干净，汆水后待用
红衣花生，浸泡半小时后待用
莲藕清洗干净 切块，后待用
全部材料放入煲内，大火煮至水开，后转文火约1.5小时即可
大颗果粒草莓酱
春天草莓季就要过去了，换个法子留住那个香香甜甜的味道吧
用料：
2斤草莓
两碗小粒白冰糖
一大个柠檬
一只抗腐蚀、抗酸、平底容器
一只抗腐蚀、抗酸煮锅
一只抗腐蚀、耐热、可冷藏容器
做法：
       草莓冷水洗净，沥干，去蒂，切块。
       若只喜欢吃全酱状的口感的，需要切得比较碎；若像博主一样喜欢大块果粒的，切成大块状即可。
       取一只抗酸抗腐蚀的平地小锅子或平底容器，将草莓块平铺一层在锅内，然后铺一层冰糖，冰糖之上再一层草莓。如此一层冰糖一层草莓重复均匀铺满。
       博主用的是无印良品的小奶锅，因为大小刚好、抗腐蚀、可冷藏。

     将铺好草莓和冰糖的锅子封上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜，确保糖草莓腌透。
     过夜后的冰糖腌草莓应该瘪下去了一点，腌出许多果汁糖水，非常香。
     取一只抗腐蚀的煮锅，腌好的冰糖草莓连汁水倒入锅内煮沸，大火煮5分钟后转中火，煮至软烂；用小汤勺小心撇去锅中浮末，注意不要撇去太多汁水，否则会影响到果酱的浓稠度。
     期间将一只柠檬量的柠檬汁分三次加入锅中。
     中火将锅内草莓煮至软烂后转小火，炖至稀软粘稠。成酱状后再持续炖至收汁。
     期间可小勺尝味，若感觉甜度不够则可适量加入冰糖。
    取抗腐蚀、耐热、可冷藏容器一只，炖好的热草莓酱直接灌入容器，迅速盖紧盖子。
    最好是全部灌满，因此请注意容器的大小。
    
    别急，现在还不能吃～需将密封好的果酱静置冷却一整夜，草莓内的果汁经过长时间作用会发成果胶，让果酱更加粘稠，风味更浓。
酸辣鸡脚加莲藕
开胃菜
用料：
鸡脚
10辣椒少许
做法：
用开水煮熟，再用冰水泡一下
用糖，水，米醋，盐比对好放入里面泡就可以了
炒花生米（宇宙无敌好吃！！）
从小到大老妈厨艺都是远近闻名的好 记忆中的美食多得数都数不过来 这道炒花生米就是其中一个！还没见过其他人有这样的做法～老妈自创～

应该是我这二十几年吃过最好吃的 ～每次两大桶带到学校 都会被舍友瓜分 ～是一个既简单又美味的小食 ～今天老妈又做了 就分享给大家吧～真的巨好吃噢！我每次都能吃整整一大盘T^T吃过的没有一个不喜欢的！非常值得尝试～

这样炒的花生米放好久都不会返潮～口感一直是酥脆嗒！
用料：
花生米
切细 多一点葱
尽量细 切成末 姜
不要太少糖
不要太少盐
油
做法：
先把生姜 葱切成末（尽量切细一点！！个人觉得这两样多一点比较香）
花生米入油锅炒熟（小火慢慢炒 花生可选大一点的 油多放一点 不然花生容易焦）炒熟十几二十分钟都可能 要具体看花生的多少 火的大小 
炒熟关火 姜末 葱末入锅和花生一起继续翻炒至均匀
把花生盛出 放入容器 冷却到室温（差不多不烫手也可以）花生米热的时候不酥脆哦 一定要凉了才会有酥脆的口感
冷却后 加入糖和盐翻拌均匀即可！（盐和糖一定要冷了以后才能放⊙∀⊙！）密封保存在冰箱冷藏柜可以保持酥脆 （可以加入鸡精味道更好）
简单易做的奶条棒      （健康无添加）
小朋友喜欢奶酪棒，于是就开始折腾。就有了高钙，无添加剂的奶棒，成品真心不错，我也爱上了这种小零食。
用料：
350克奶粉
100克酸奶
60克蔓越莓
做法：
蔓越莓切碎备用
自制的浓稠酸奶100克称重
先加入200克成人全脂奶粉和蔓越莓
稍微搅拌一下，使酸奶和奶粉融合
之后在分次加入奶粉，戴着手套揉匀
揉成光滑状
用擀面杖擀成
5厘米厚，切成自己喜欢的条状
我用了烘干机
准备开始烘烤
使用温度：60度
40分钟后完美出炉，家里飘着一股浓郁的奶香味（如果用烤箱就选择热风循环，40分钟左右即可，如果烤箱不带热风循环功能也可以制作，选择温度60度，35分钟左右即可）
美美哒😘😘😘
装盘，冷却之后放入密封盒，冰箱冷藏保存（没有添加剂，建议10天以内吃完)
为自己伟大的母爱，打分😎☺️😄
香味很浓的香菇炒肉
老王偶然做了一回，很香

宝宝们进群来聊美食吧😍，
VX号: annieYhan
加的时候备注一下:下厨房 😋
用料：
一盘香菇
随意猪肉
适量葱，盐，料酒
做法：
腌肉，料酒酱油淀粉葱
油热后下肉，翻炒至变色
倒入香菇大火翻炒，放盐调味，继续翻炒一分钟，出锅
成品
糖霜花生
做过好几次没做好，这次自己综合大多数方子做的。很成功，总结一下
用料：
克400花生米
克150白糖
克50水
做法：
1
2
3
紫薯山药糕
做给儿子吃的，结果他不爱吃，索性颜值比较高，做法简单
用料：
170克紫薯
130克铁棍山药
一个以上模具
各1 0克糖粉
各10克橄榄油
做法：
铁棍山药处理的时候最好带手套，会痒
两个泥里都要加橄榄油和糖粉，各10克
可以先压一个单色的紫薯，练练手感
脱模，摆盘，搞定！
磨具选自己喜欢的
磨具有圆的，方的都可以
番茄鸡肉虾仁什锦焗饭
猛一看图片，相信好多人都会认为这是一个披萨，实际上确实和披萨的做法比较接近，说接近呢是因为上面这一层和做披萨的配料及方法都一样，那么区别在哪里呢，就在“饭”上，没错，下面一层不是饼胚，而是本身就香喷喷的米饭，想想上面在加上披萨料，怎一个香字了得！
用料：
西红柿
米饭
洋葱
芝士
虾仁
鸡胸肉
番茄酱
黄油
盐
番茄沙司
糖
火腿肠
大辣椒
虾仁
做法：
洋葱、大辣椒切丝，火腿肠切片，番茄切成块状，鸡胸肉切丁，冻虾仁加水化冻
锅中放黄油化开
下鸡肉丁滑散
鸡肉丁六分熟时加入洋葱、辣椒丝、番茄、火腿肠、番茄酱、番茄沙司、适量糖和盐
在烤盘上铺好铝箔，放上一层米饭，然后将做好的披萨酱均匀摊在米饭上，放上辣椒和芝士
烤箱预热十分钟，200度烤15分钟
喷香焗饭上桌啦！
重庆麻辣火锅
用料：
1包火锅底料
1个姜
1把干辣椒
适量盐
50克牛油
4片香叶
2勺醪糟
1小把茴香
少许冰糖
三瓶矿泉水用量高汤
50克葱节
100克菜油
30颗花椒
10瓣蒜
一勺味精
一勺鸡精
做法：
菜油烧制7层热，下如准备好的冰糖，花椒，辣椒，茴香，姜蒜爆香，再加上牛油，火锅底料一起爆香，不要停一直爆，闻到香味即可。
准备好的高汤倒入锅中，把葱节，剩下的姜，鸡精味精，醪糟加入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬制20分钟，把自己喜欢吃的菜煮进去就可以了。
彩椒甜豆
孩子应该都喜欢的一道菜。这道菜是儿子挑的彩椒和甜豆，炒出来颜色鲜艳，直接大口吃起来。
用料：
半个红椒
半个黄椒
适量甜豆
做法：
彩椒洗净切丝，甜豆洗净去丝。炒锅放油，油热放蒜碎炒香，然后放彩椒和甜豆一起翻炒，加少许高汤，略炒，放盐，翻炒几下即可出锅。
玉米面饺子
作为北方人吃过很多次饺子，可是玉米面饺子第一次吃，用的新良的玉米饺子粉，很好吃呢！
用料：
500克玉米饺子粉
240克水
500克韭菜
400克猪肉馅
1勺耗油
适量盐
适量花生油
1勺猪油
适量虾仁
适量鸡粉
做法：
把玉米饺子粉加水揉成光滑的面团，静置20分左右
将肉馅加入耗油鸡粉腌制10分钟
腌制好的肉馅加入切段的韭菜和剩下的所有材料调匀备用
将面团分成一个个小季子
包入调好的肉馅
饺子完成
煮好的饺子吃着很筋道有股淡淡的玉米香
有没有诱惑到你啊😄
莲藕素丸子
用料：
一段莲藕
一只鸡蛋
30克面粉
少许生粉
少许盐
少许小葱
一个西红柿
做法：
将莲藕刨成沫状
打入鸡蛋一只
再加入面粉生粉食盐小葱沫
在油锅中炸至金黄色
再用高汤西红柿胡萝卜烩之
西红柿肉羹面疙瘩
很喜欢妈妈做的这道面疙瘩，吃上一口温暖人心，是家里饭菜的味道。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量面粉
1勺盐
4勺生抽
少许香葱
3勺酱油
1把地瓜粉
1把小青菜
做法：
喜欢蛋香味的面疙瘩，所以鸡蛋当做水直接放面粉里面和，这步也可以不放鸡蛋直接搅拌。
加入一勺温水，看你面粉的量，边搅拌边加水，差不多到图片这种拉丝的程度就可以了。
用的是牛肉，切片后淋上一勺生抽一勺酱油，挤上几滴柠檬汁去腥。揉几下调味料就吸收干净了，根据肉的大小添加调味料。等入味后再放地瓜粉。
加上地瓜粉，少许温水，抓到稍稠不干的程度即可，放一旁备用。
阳台的菜苗太密集，刚好可以间苗了，摘了一大把。小嫩叶很好吃
西红柿青菜洗好备用
大蒜下锅爆香后加入西红柿翻炒至变软
加水转中小火炖烂一点，喜欢浓郁的番茄汤底这一步要炖久一点
煮沸了就可以下肉片了，我是等汤底炖了一会才开始下，戴手套一片一片把肉铺上去，煮凝固了再轻轻翻动一下
下完肉片就可以开始下面疙瘩了，这个步骤要稍微快一点，我是用筷子下的，尽量薄一点煮出来不夹生。
下完肉片等凝固了再翻动，加了点豆腐皮，这步可以省略，我是为了清库存加进去的哈哈哈
肉片面疙瘩熟了之后就是小青菜闪亮登场了！放青菜的时候就可以往里面加调味料了，酱油，鸡精，盐巴，白胡椒。
尝好味道就可以撒上葱花出锅～！！！营养又开胃，非常家常的味道～
欢快的圣诞老人馒头
步骤已上传http://www.xiachufang.com/recipe/105978227/
用料：
适量中粉
适量红曲粉
做法：
有时间再上传步骤
刚出锅的水光肌
雪人
去年圣诞节刚开始学做馒头，看这做的什么鬼
多练习会有进步的
洛阳家庭浆面条
用料：
适量浆水
200g细挂面
一个西红柿
一个辣椒
一个茄子中等大小
一小把豆角
一小把花生米
一小把韭菜或芹菜
适量葱花香菜
做法：
准备工作，把蔬菜洗干净备用，芹菜或韭菜控水，切段放少量盐鸡精腌制。茄子
浆水搅匀中号碗一碗，视自家浆水的酸度定量。锅中加入清水，按人口多少，日常汤面的量就行，花生米洗好，加入，水开煮七八分钟。煮面的同时把茄子茄条，西红柿切小块，豆角切段
锅中加入清水，量就是家中日常做汤面的量，花生米洗好加入，水开煮七八分钟。花生米煮好，加入做饭一半量的盐，适量十三香。加入面条，煮三四分钟，放入浆水，浆水要带面糊放入，要稍微黏糊点。再次煮开后，放入腌好的韭菜或芹菜，关火，加入葱花香菜。
炒菜，油热，葱蒜炝锅，放入切好的茄子，翻炒一会儿加入豆角辣椒，豆角变色切好的西红柿🍅，加盐，生抽调味，放十三香，少量的胡椒粉和糖提鲜。炒出汁，转小火，保证豆角炒熟。
把炒熟的菜放到煮好的面条中，搅拌均匀
搅匀后放置一会儿会更入味，之后准备好辣椒油，美味即成
红糖饼（香脆甜）
面发多了，一半用来做馒头、一半用来做红糖饼了。因为真的很难编辑，所以略简单。反正我烹饪的秘诀就是：随意
用料：
750g面粉
8g干酵母
8g白糖
适量牛奶
适量醪糟水
根据自己口味红糖
2g盐
做法：
面粉与牛奶、醪糟水拌匀
干酵、白糖、盐母兑入30度左右的温水化开
然后就搅拌揉搓到不粘手，盖上湿布在温暖的地方发2小时
差不多两倍大的时候再次揉搓排气，盖上布再醒20分钟
然后取出适量大小揉成圆团，压扁，放入红糖，再包好搓圆，压扁
在平底锅中加入少量油大火烧热，然后小火煎饼、煎到两面金黄即可
莲藕排骨汤
这两天气温开始下降了，明显感觉冬天来了。自己一个人在屋里待着挺冷的，坐在电脑前想着这么冷的天吃点什么呢？恩…恩..那就给自己煲个汤吧！“莲藕排骨汤”冬天喝这个最好！
用料：
2斤排骨
1斤半（最好买花藕）莲藕
葱
大料
姜
花椒
盐
味精
鸡精
冰糖
料酒
做法：
先把排骨、葱、姜、大料、花椒、放一起用清水煮、莲藕洗净切成小块、等排骨煮开10分钟后、捞出洗净，把排骨、莲藕放在电饭煲中，倒入料酒两小勺、放冰糖几棵、味精一小勺、鸡精一小勺、盐根据自己口味放，盖好盖子褒一个小时左右，最后开盖盛入碗中，恩…不错，藕软汤甜，开喝…
在家腌咸鸡蛋
在日本生活的人想要中国的东西。比较贵。就自己动手丰衣足食了。第一次成功。这是第二次腌
用料：
个鸡蛋。    30
勺白酒。 适当
克盐。 300
个干净密封的瓶子。 1个。
做法：
鸡蛋要洗干净晾干水分。然后就是白酒（50度）里滚一下。再就是在盐巴里翻滚一边。接着就在干净密封的容器里潜伏一个月（一定30天）就好了。
可以拿去煮熟即可使用。
也可以用来做蛋黄酥。
下饭菜系列一梅干菜炒三丁
超简单的下饭菜。
用料：
100克梅干菜
150克瘦肉
200克四季豆
150克小青椒
若干葱
若干蒜
适量生抽
适量老抽
1勺淀粉
适量料酒
适量盐
3个香菇
适量素油
做法：
瘦肉切成沫，加生抽、黄酒、少许盐、定粉拌匀后静置10-20分钟入味。
所有食材都切成丁。

锅底放油加热爆出葱、蒜香味后加入肉沫、老抽翻炒，上色后盛出备用。
锅洗净放油加热爆出葱、蒜香味后加入四季豆、小尖椒、香菇翻炒。（香菇洗的过程中吸了一些水，在炒的过程中可以不用加水，如果没有放香菇加水的话要加热水，一次一点点的加入，2不然会改变菜的翠绿度）。
待四季豆熟了后加入梅干菜翻炒均匀再加上肉沫翻炒，盐、生抽调味即可出锅。
成品！是不是很诱人？可以让你多刨两碗米饭😊
消灭蛋白❥芝麻薄脆蛋白饼干🍪操作简单
经过N➕1次试验比例，今天终于做出还比较满意的蛋白饼干😂我家朵姐很赏脸，咔嚓咔嚓吃了半盘。下面把方子分享给大家，如有哪里可以改进或者大家有好的提议，欢迎分享讨论🥰
用料：
3个蛋白
25克白砂糖
25克玉米油
适量几滴柠檬汁
40克低筋面粉
适量芝麻
做法：
蛋白➕几滴柠檬汁（去腥，没有可不加）白砂糖加入搅拌均匀，不需要打发！！！
筛入低筋面粉，搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋 影响饼干口感
加入玉米油，继续搅拌均匀
搅拌好的面糊是这样的，比较稀，不必担心😛
搅拌好的面糊装入裱花袋 ，我用的是马卡龙盘 所以直接挤上就行，没有的可以烤盘铺油纸，挤得时候记得留出间隔哦（因为烤的时候会变大）😂
烤箱预热 上下火150°，然后开始挤饼干啦，不要挤太多，因为饼干如果太厚 烤出来会不脆
撒上芝麻，或者杏仁片 都🉑，放多少随您心情，然后就可以入烤箱啦
150°大约15分钟，注意观察饼干颜色，因为每个烤箱脾气不一样，温度和时间还需要大家做调整哦❥出炉放凉后就是咔嚓咔嚓 脆脆的啦☺️
玛格丽特饼干
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
90克黄油
50克糖粉
2个熟蛋黄
适量盐
做法：
将黄油切成小丁在室温下放软，加入糖粉打发
用粗滤网将熟的蛋黄筛入黄油中搅拌均匀
将低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入黄油中，混合成面团，用保鲜膜包裹好面团放入冰箱松弛半小时
将松弛好的面团其分成小块，揉成圆球，用大拇指按压成小饼状，按压时出现裂纹是正常的，只要饼干不散开即可
烤箱预热180度，中层，上下火，烤约15分钟
宝宝能吃一大碗的辅食——疙瘩汤
小宝太挑食，吃饭一直让我们很困扰，偶然间隔壁邻居说起来，我们就尝试做一下吧，除了番茄鸡蛋，其他都可以按照自己的喜好加噢
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
少许清水
2个西红柿
一些菠菜或葱
2瓣大蒜
1个日本豆腐
少许食盐
适量食用油
做法：
先切碎，锅里加油烧热，放大蒜，然后西红柿炒出汁，加水，可以多一点
以后再加入这些配料，菠菜已经焯水就可以等面下了再放
菠菜焯水再切是最好的噢，我先切了，麻烦
面粉记得一定一定要少量多次的加水，手指要5指分开打圈圈挠，不要合拢，这样均匀，水开了，其他配料加好了就可以＋面疙瘩进去，边＋变轻轻搅拌
面下锅就可以直接加鸡蛋液，然后快速搅拌，加点盐就可以关火出锅啦
土豆牛肉咖喱饭
四人份的咖喱饭～
用料：
两个土豆
一个胡萝卜
适量牛肉
半个洋葱
一盒盒装咖喱
适量米饭
做法：
先把牛肉洗净绰水，热锅冷油下洋葱翻炒出香味，放入牛肉翻炒几下出锅备用。
胡萝卜，土豆切成1.5厘米左右的小丁，热锅冷油下洋葱翻炒出香味后加入胡萝卜土豆丁继续翻炒，加入半锅水煮到胡萝卜土豆有点软加入牛肉继续煮2分钟。
关火，放入咖喱块，搅拌均匀，再开小火煮五分钟。
红烧鲤鱼（家常版）
爸爸常年钓鱼，所以家里野生的鱼特别多，红烧的做法适合很多鱼，味道鲜美，相对清蒸和葱油来说少了些鱼腥味。今天刚好钓了条鲤鱼，那就红烧了吧
用料：
1条鲤鱼
若干葱姜蒜
少量白糖
做法：
鲤鱼杀好，改花刀
葱姜蒜切好待用
油加热，
煎鱼，煎至两面金黄
两面像这样就可以了
把多余的油倒掉，加入黄酒、生抽、葱、姜、糖和水，然后把鱼泡也加进去吧^_^
最后收汁，加入切好的葱段，加锅盖把葱闷倒，收汁起锅
花旗参鲍鱼汤
最近市场看到很多新鲜鲍鱼，清蒸鲍鱼或炖汤都是很不错的选择。
用料：
克花旗参
克猪展肉
4只鲍鱼
克盐
做法：
鲍鱼去内脏刷洗干净
花旗参适量
猪展肉洗净切片

做法：
全部材料一起放入炖盅，放入3~4碗水，中小火炖2个小时，最后放盐。
清甜可口，夏天喝最适合不过。
叉烧酱炒牛肉
叉烧酱配牛肉是另一种风味。
用料：
1茶匙叉烧酱
250g腌好的牛肉
少许姜片
适量油
做法：
锅下少许油烧热后放姜片爆。
放入一茶匙叉烧酱。
放入牛肉炒至熟可以上碟。
脆皮烤鸭
用料：
半片鸭
老抽
花椒
八角
姜片
蜂蜜
白醋
做法：
材料准备半片鸭，超市都有卖，而且价格便宜，又比整只容易烤熟
半片鸭用老抽，花椒，八角，姜片腌制，鸭子内外都要沾到酱汁
用手给鸭肉做按摩是很重要的一步，把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟
盖上保鲜膜，冷藏过夜，中间可以翻面几次
冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面，能挂起来最好。晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水，脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成，脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干
烤箱预热170度，烤25-30分钟
把鸭子拿出来，在刷一层脆皮水，并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好
再入200度烤箱续烤20-25分钟
电饭煲版酱香排骨饭
用料：
500克排骨
220克大米
一根胡萝卜
一根玉米
80克豌豆
半勺老抽
一勺生抽
3克盐
一勺 一块蚝油 腐乳
一大勺料酒
20克冰糖
3片姜
3个干辣椒
2个八角
2瓣桂皮
3片香叶
少许葱花
做法：
排骨冷水下锅加料酒姜焯下 洗净备用
热锅凉油 油热了加上面香料炒香 转小火捞出香料等会再用
加冰糖熬糖色 怕糊了没拍好
下肉翻炒均匀
加刚炒的香料 料酒 耗油腐乳生抽 老抽 盐 炒炒 加足够量的水 
烧十五分钟 夾出香料 小火再闷煮20分钟
准备洗下大米 沥干备用 胡萝卜切丁 玉米掰粒 豌豆洗净备用
肉烧好 铺在大米上
再依次撒上胡萝卜 玉米 颜色很好看
把熬的汤倒进去 按自己煮饭的水量 增减  按下煮饭键十分钟后再丢豌豆进去就可以了
开动吧 肯定满足你的味蕾 👍👍👍
香喷喷
酸黄瓜炒肉丝
身为一个哈尔滨人从小吃酸黄瓜长大，这道菜只需要买超市里瓶装大根酸黄瓜即可，做起来方便，又下饭哦。
用料：
5根酸黄瓜
150g猪里脊肉
一小段葱
一小段姜
生抽
盐
油
做法：
将食材准备好
肉，酸黄瓜，葱，姜，分别切丝。酸黄瓜的丝不必太细，太细易炒断，口感也不佳。
肉丝或可加入少许花椒粉去腥味。把肉丝下锅煸炒，炒几下后加入葱姜丝，一起炒熟，在加少许生抽给肉丝上色调味。
肉丝炒上色后加入酸黄瓜丝一起炒匀，加一克盐即可，因为酸黄瓜本身就带少许咸味。
装盘。
爆炒空心菜梗
很多的菜谱都是叶梗一起炒，水哒哒的可不爱，我就爱叶梗分两菜炒，有时买到老一点的梗也不会浪费掉，卖萌小师父在这里给大家献丑啦！
用料：
空心菜梗
小米椒
青椒
盐
生抽
油
做法：
清洗
重点！那就是。要把空心菜梗先掐扁，再撕成小条，大小粗细看个人口味，这是费时间的事，但是这样炒出来的会比切出来的条或者切的段状要好吃入味的多！！
等锅油热了，辣椒和菜同时放进去爆炒
可以不放生抽，个人偏爱重口，而且晚上配的是稀饭，调味料就放的多一点，很下饭！
出锅
凉拌田七
用料：
田七250克
盐适量
麻酱
蒜泥
香油
米醋
做法：
田七摘成小朵
洗净
控净水分
蒜扎沫，放入米醋香油和适量的盐
加入麻酱（可拌匀，也可直接交上麻酱）
盐烧三文鱼头
用料：
主料:
半个三文鱼头
调味料:
葱
姜
盐
白胡椒粉
黑胡椒碎
料酒
柠檬
装饰料:
柠檬
芦笋
法香
圣女果
做法：
柠檬装饰切法
鱼头去腮（一定要去干净）
切开成一半
延边切成两部分
修鱼翅
开始腌制:先放柠檬汁（几乎所有腌制都先放），白胡椒粉，盐（涂抹均匀，抚摸），料酒，葱姜，拍碎放入，捏出汁，最后撒一点黑椒碎。加油封保鲜膜。
腌制半小时，备料的话，不放盐，或者少放一点点。
法香用水泡制
芦笋开水下锅，放油盐。
起锅烧油，高油温，最好是橄榄油 。
下鱼头煎。鱼皮面煎好看一点。整体火大一点，焦黄色，表面不怕焦。
鱼头越熟越嫩，容易碎，注意整体性。出锅后吸油。
摆盘出锅。
清真深海鱼
喜欢做一些简单而又有美感的食物🎨
烹饪就像绘画一样！
生活无处不艺术！
用料：
半根葱
半块姜
4瓣蒜
1朝天椒
适量蒸鱼豉油
做法：
清洗完鱼后，加入姜丝/或（姜粉）、蒜泥、料酒腌制15分钟。
葱绿葱白、朝天椒备好。
腌制好的鱼、蒸鱼豉油备好，上锅大火蒸15分钟。
1.鱼蒸好后把蒸出来的鱼汤丢弃，然后加入蒸鱼豉油。
2.在放入备好的葱丝、朝天椒。
3.起锅烧油，油沸腾后淋入鱼中即可。
完美🎨