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米饭吐司
那天在群里聊天看到小伙伴说的米饭吐司，想着正好有剩饭呢，立马到下厨房搜方子，看到排名比较前的是松下面包机说明书版本的，就参照动手做了个匆忙版的，本以为可能不成功呢，结果出来是个非常软的吐司。因为答应小伙伴整理方子，这次是特意为了记录而再次做的米饭吐司。也是我的第一个菜谱，不一定是最好的，但却是真实用心整理的。谢谢关注的朋友哈😊

这是两个三能450吐司的量
用料：
460克高筋面粉
25克黄油
300克米饭(不过夜、不冷藏的）
300-320克（看面粉的吸水量定）冰牛奶（冰水）
30克砂糖
8克盐
20克奶粉
5克干酵母
5片煎过切碎的培根
5片百吉福芝士片
做法：
我懒得洗那么多的器皿，所以材料都是直接丢和面桶的，然后就是照片比较渣，将就下看哈。
把饭、面粉、奶粉，称好倒桶里，用的是德运的脱脂奶粉。
倒液体到和面桶，我一直喜欢用这个纯奶做烘焙的，各位随意哈，按自己喜好。
第一个和面程序把材料混合，面团是比较黏糊糊的，可能饭多了☺️，第二个和面程序开始才放酵母（因为天气暖了，怕翻车啊）、黄油、盐，最后五分钟放培根碎，我还撕了5片百吉福的芝士片丢进去。
室温发酵1个小时后，面团分四份，滚圆。
静置15分钟，开始擀卷，再静置10分钟，卷好放吐司盒里，开始二发，我为了快点把它们放烤箱里，再放碗温水帮助发酵。这个过程大概用了2小时，因为面团整得比较大，所以时间长了些。
烤箱200度预热15-30分钟，因为面团比较大，所以就等发到满了才开始烤，进烤箱要调整温度，我是用上火170，下火200烤43分钟的。
出炉侧躺，放凉就随便处置了！因为放了比较多的米饭，所以是非常非常柔软的，有兴趣可以试试哈。
附上松下面包机说明书的原方子供参考哈。
减肥营养餐干果红薯酸奶
减肥又要美味健康，那就做红薯酸奶吃吧。各种营养具备又好吃好吃😋
用料：
1个红薯
一瓶酸奶
一小把干果
做法：
红薯洗净削皮切片上锅蒸熟（25分钟左右）
取红薯放盘中，用勺子🥄压成泥，再抹成红薯泥小山状
冰箱取一瓶酸奶倒在红薯泥上。
最后再放一些你喜欢吃的干果。美味营养减肥餐就做好了。
超级无敌简单又健康好吃😋
香菇鸡汤🍃
用料：
1只鸡
2根葱
九、十朵香菇
4片姜                              
少许粒枸杞
做法：
1.先将鸡肉洗净，锅内倒入冷水，倒入鸡肉水开煮1分钟（这是为了更好的去除鸡肉上的血水和腥味），随后将鸡肉捞起（用漏勺）
2.换个锅，倒入油，油开，将姜片和鸡肉倒入油锅翻炒，炒出香味以后出锅，
3.换成炖锅，倒入冷水，放下姜片，葱，鸡肉，煮开。
4.煮开以后先放少许枸杞，再次煮开以后再将切片的香菇放在里面（我喜欢把香菇切成片，不喜欢整颗放，因人而异啦这个），香菇什么的放好以后转小火炖1-1个半小时。（喜欢红枣的还可以放红枣在进行到放枸杞那步时）
4.最后炖的时间足够了以后，可放少许盐和少许料酒，然后盛起。
自制红豆沙
不知道前前多久的时候，我家那位男同志在公司偶遇爱美食的同事分享一枚豆沙酥给他，瞬间变吃货迷男，估计就差没有跟女同事回家啦，题外话了，现在正儿八经的开始来跟大家分享与交流做美食，就从自制这个红豆沙开始吧✌️
用料：
200克红豆
50-100g糖or糖粉
50g油（猪油or黄油or玉米油）
适量水
做法：
200g红豆加适量多的水浸泡过夜
浸泡过的红豆淘洗干净沥水，重新加2-2.5（400-500g）倍的清水开火煮一个小时左右（电饭锅or高压锅煮粥模式搞定也可以）
煮好的红豆放入料理机打碎，倒入不粘锅或者砂锅翻炒烘干至橡皮泥状态，最后加入油和糖粉一起翻炒均匀即可
婴儿胡萝卜手擀面
菀小主的辅食面条，都是我自己做，真正的零添加！放心食品！
用料：
适量面粉
6根胡萝卜（水果萝卜）
做法：
六根手指水果胡萝卜（建议用普通的胡萝卜）放入料理机里打成泥，两大勺面粉，搅匀和成面团醒15分钟
用擀面杖擀成薄面片
面片叠加用刀切成面条
切完面条，用面粉隔开，晾干之后装入辅食盒，冰箱冷冻保存，随吃随取。
戚风纸杯小蛋糕
1、本方刚好可以做12个纸杯蛋糕；
2、甜度刚好，若要减糖请适量；
3、方子中的稻米油可用玉米油等量替换。
用料：
75克低筋面粉
4个鸡蛋
35克稻米油(或玉米油)
35克牛奶
20克细砂糖(蛋黄用)
45克细砂糖(蛋白用)
几滴白醋(或柠檬汁)
少许(没有可以不用)黑芝麻(或白芝麻)
做法：
将所有用料备齐。把蛋黄和蛋白分离，分别放在无水无油的干净容器里。
制作蛋黄糊：
20g细砂糖加入蛋黄碗里，用蛋抽顺时针搅至细砂糖基本完全溶化，如上图。
加入35克油，顺时针搅一会，直到油和蛋液融合在一起。
加入35克奶，搅至融为一体。
75克面粉过筛，筛入蛋黄碗里，继续用蛋抽顺时针搅拌均匀，直至细腻无疙瘩，见下图。
这是搅拌均匀的蛋黄糊，这样蛋黄糊就做好了，放在一边，待会儿用。
12连模拿出来，把纸杯摆放好。纸杯很薄，很容易就会把两个当成一个，所以要细心一点，避免浪费。
预热烤箱。上下管170度，15分钟。
蛋清放入打蛋盆。往盆里滴入两三滴白醋去腥（手抖的亲可以先滴在勺子里，再放进蛋清里，免得手抖倒太多）
用电动打蛋器低速打出鱼眼泡。低速！因为这一步很快就好了。
45克蛋白用的糖，先加入1/3到盆里，开高速搅打。
高速搅打至成为细腻的白色泡沫。
再加入剩下糖的1/2，继续高速搅打。搅打至蛋白出现若隐若现的纹路，蛋白体积也膨胀了不少。
再加入剩下的糖，现在又恢复低速搅打，低速！低速！免得一不小心打过头了。打至干性发泡，即停止打蛋器后，拎起打蛋器的头，打蛋头尖端的蛋白出现短小直立的小弯钩，就OK了（也可以只打到大弯钩，出来的成品区别不是很大）
用硅胶刮刀取一小部分蛋白放入蛋黄糊里。
翻拌至基本均匀即可（右手用刮刀从盆子右上方1点钟方向进入，刮过盆底，从盆子左下方7点钟方向出来；左手要一直逆时针转动盆子，一直重复这个动作）
翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里。
翻拌至手酸、完全均匀、无颗粒，就好了。
这就是最后拌好的蛋糕糊了，要细腻无颗粒哦！
蛋糕糊装入量杯。没有量杯用其他杯子也行，只是量杯在下一步骤操作方便些
蛋糕糊平均分配倒入纸杯，每个纸杯七八分满
撒上芝麻。不要撒太多，有寥寥几颗装饰就可以了（用白芝麻或者不要芝麻也可以）
放入烤箱中下层，上下火170度，烤20分钟；时间结束后，蛋糕不要拿出来，把上火改为200度，下火不变，再继续烤5分钟，上色！这样出来的颜色比较好看。
这是还在烤箱里的样子，已经蓬起来了。如果开裂了，也没关系，晾凉后裂口就看不见了，不影响美观
出炉！
晾凉中··· ···
趁热吃一个，很松软。
装盘，等会慢慢吃。
凹个造型！
生活的仪式感～夏至麻汁凉面
为什么夏至要吃面？有俗语说“吃过夏至面，一天短一线”，夏至吃面，长长的面条，暗示了夏至长长的白天。
还有一种说法是，许多地方夏至正是新麦登场的日子，夏至吃面也有尝新的意思，有些地方还喜欢煮新麦粒吃。以祈求幸福祥和、五谷丰登。
用料：
黄瓜两根
芝麻酱四勺
大蒜一头
胡萝卜咸菜一根
香椿芽咸菜两根
醋适量
淡盐水适量
做法：
黄瓜切丝
大蒜捣成蒜泥
胡萝卜咸菜和香椿芽咸菜切成末
香醋
芝麻酱用凉白开搅拌成芝麻汁
面条下熟后，用凉白开过水，直至面条凉凉的。
碗中盛面条，根据个人口味适量加入黄瓜丝、咸菜末、蒜泥、芝麻汁、淡盐水、醋，搅拌均匀，一碗可口的麻汁凉面完成了。
《美食告白记2》林更新独家牛油果藜麦沙拉
唤醒初心的健康美味。
用料：
一只牛油果
适量藜麦
适量虾仁
适量小番茄
一只小洋葱
一只橙子
适量法香
一只柠檬汁
少许橄榄油
少许盐
做法：
虾仁放入沸水中烫熟，牛油果、小番茄、橙子切成小丁。
小洋葱和法香切碎，调入盐、柠檬汁和橄榄油，制成调味汁。
藜麦煮熟用冷水冲凉，沥干水分，加入虾仁、牛油果、小番茄、橙子，再加入调味汁拌即可。
暖宫补血生理汤-爱的传承
说起生理汤，各地都有不同的版本，材料不同，味道不同，但其中饱含的爱意都是一样的，满满都是爱。
这道生理汤是我们当地的做法，我的妈妈是这样煮，妈妈的妈妈也是这样煮，材料简单易得，煮起来也很快，作用大大，分享给各位厨友们，祝大家都有个健康的好身体，越喝越美😁
用料：
2只鸡蛋
十几颗红枣
10克红糖
1/3勺（不可少不可替代）白胡椒粉
做法：
1，材料集合。
2，红枣温水洗净后用刀竖着切个口子方便待会好煮发。
3，鸡蛋先打散。
4，锅里加适量水烧开后加入红枣，盖上盖子中大火焖煮5分钟左右。
5，可以看到一颗颗红枣变胖了，加入红糖，甜度不要太淡了，根据自己口味来，也不要太腻哈刚刚好就行。
6，倒入打散的鸡蛋液，一边倒一边用筷子顺着一个方向搅拌，鸡蛋会马上变成絮状。
7，快速的加入适量白胡椒粉，同样也是搅拌煮沸一会会就可以盛起来了，不要煮太久了，煮久了鸡蛋就老了。
8，成品趁热享用吧😁
酒酿饼
酒酿饼是江南的特色小吃
以我所在的苏州最为出名
用酒酿发酵出的面饼，口感上除了松软香甜之外
不浓烈，隐约着多了一层温醇的酒香
就象江南独有的味道，含蓄，委婉，要用心细细品
用料：
350克中筋面粉
220克酒酿
20克奶粉
20克细砂糖
40克水
3克干酵母
适量红豆沙馅
适量白芝麻
做法：
1.      220克酒酿是有米有汁的，最好用自已做的，超市里买的味道不是很纯正。
2.      将所有的材料一起放入酒酿中，干酵母放在最上面。
3.      先用筷子搅拌成絮状再揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
4.      发酵至两倍大就可以了。
5.      发好的面团平均分成大小均匀的15份。
6.      用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片，中间放少许红豆沙。
7.      用包包子的方法将收口捏紧。
8.      收口朝下，将面饼压扁整成规则的圆形，室温醒发30分钟。
9.      醒发完成后表面刷一点点水，沾一层白芝麻。
1
  平底锅烧热刷一层薄油放入饼坯，盖好锅盖用小火慢慢煎至饼身二面金黄即可。
干锅老豆腐
用料：
一块老豆腐
少许猪肉
少许芹菜
适量青红椒
适量老抽、生抽、蒜
做法：
老豆腐用盐水浸泡
肉末少许
下肉末翻炒，加蒜末、青红椒黄豆酱翻炒
下豆腐翻炒
加老抽、生抽、冰糖、蚝油、水、调好的汁，煮一会儿，加入芹菜起锅
海鲜芝士焗饭
最近叫了好几次必胜客的焗饭，总感觉不过瘾啊，海鲜少，芝士少，干脆自己动手，来一份超超超优质的海鲜焗饭吧……下面是三人份的量哦……
用料：
1个青椒
半个洋葱
15只虾
若干鱿鱼须
15个蛤蜊
5根蟹肉棒
三人份米饭
25克➕25克黄油
150克芝士
200毫升牛奶
25克面粉
适量盐
适量胡椒
适量鸡精
适量咖喱粉
做法：
准备好食材
锅中加少量水，放入适量的咖喱粉，盐。水开后将虾，鱿鱼，蛤蜊依次焯水，煮7分熟捞出，汤倒掉。
焯好的海鲜以及对半切两段的蟹肉棒，备用。
洋葱，青椒切丁备用。
取一小锅，中火，放入25黄油，化开后放入25克面粉，翻炒几下，倒入200毫升牛奶。
烧开后放入适量胡椒粉，适量盐（后面不再放盐），鸡精，关火，搅拌均匀。
奶油汁煮好，放一边，待用。
炒菜锅放入25克黄油，倒入切好的洋葱炒香。
倒入切好的青椒翻炒
倒入焯好的海鲜翻炒，这时候可以放一点蚝油，增加香味。
倒入奶油汁
翻炒均匀，如果汤汁少，可加入适量开水。
米饭放入玻璃烤盘，不要压太实。
倒入翻拌好的海鲜，整理一下，摆好造型。
撒上芝士碎。
放入预热好的烤箱中，200度，20分钟，上面芝士稍微焦黄色即好。
好香
拉丝带来的满足感爆棚～～
虾干炒面
炒面用的面条和吃捞面炸酱面的不同，后者可以用宽的、扁的，前者则一般用又圆又细的那种。和炒饭一样，面条在炒之前要先煮熟。有的卖面条的地方直接出售蒸好的，专门用来炒的面条。如果没有的话，就需要自己先把面条下锅，煮熟之后捞出来，用凉水把面条过滤几遍。再用花生油拌匀，这样可以让面条不那么粘，避免炒的时候粘在一起。
用料：
乌冬面
大虾干
洋葱
青椒
蒜薹
金标生抽
海天鲍鱼汁
做法：
面焯水一次，断生即可，凉水冲透备用
冲过凉水的乌冬面用花生油拌匀
虾干我提前用水发了，因为虾干比较咸，水发可以去点盐分，片成两片备用
洋葱切小块，青椒切丝，蒜薹切末备用
锅里加少许油，放入洋葱煸炒出葱油后倒入虾干爆香（虾干跟鲜虾肉的感觉不同，虾干更加咸鲜，味儿重）
虾干出香味儿后放入切好的青椒丝炒软，烹入海天金标生抽，加少许水
倒入乌冬面，烹入少许海天鲍鱼汁（一勺的量）快速炒面
汤汁收干，最后撒上一把蒜薹末，齐活！因为我炒的比较少，放了生抽和鲍鱼汁，就没有再放盐，味道刚好
简单快手不用油炸红烧排骨
上班族学生党没时间做饭？
孩子不爱吃肉？
无需高压锅也可以做✅
简单快手一点都不腻❗️的红烧肉
软嫩香&少油！
需要的准备时间很短！
炖排骨的时间完全可以去做其他的事情💪🏻
一起来看看做法吧👇🏻
用料：
适量排骨
2勺生抽
4勺料酒
1勺老抽
适量盐
适量冰糖（或白糖）
适量干葱姜蒜
两个干辣椒
做法：
排骨冷水下锅 下入葱段姜片 放入一勺料酒；焯出血水（煮的时候注意撇去浮沫）煮沸捞出。冲水洗去浮沫。
锅中下少量油 加入白糖，炒到焦糖色之后⚠️可以稍稍加一点点热水（这样防止下肉之后炒糊），下入排骨 炒至上色❗但也可以用水来炒糖色，用水的话一定注意少量！
下入葱段 姜片 两个干辣椒（我这次干辣椒没有了用的小米椒）稍微翻炒 多翻炒一会儿
加开水没过排骨，加入两勺料酒 两勺生抽 一小勺老抽。盖盖子小火焖35分钟
半个小时后水差不多烧到这钟程度加适量盐（根据排骨多少）不要放太少。再炖10分钟。
水快烧没之后可以挑出葱段和姜片，加入蚝油和蒜片，大火翻炒几下即可出锅。
咕嘟咕嘟🍲无滤镜的实录哦👆🏻拯救你的没食欲👏🏻快来一起试试吧🤗
孜然面筋炒青椒
简单快手味美，喜欢吃面筋的一定要试试。
用料：
4个青椒
6个面筋
2勺生抽
适量蒜瓣，干辣椒
适量孜然粉
做法：
青椒切丝
面筋手撕成丝
锅内入油，爆香蒜粒干辣椒
先放青椒炒至断生，加生抽和面筋一起翻炒，出锅前放孜然粉。
番茄炖牛肉
用料：
牛肉
西红柿
洋葱
蒜
姜
花椒大料桂皮
生抽，老抽，蚝油
百香果皮（没有可不加）
白酒
做法：
牛肉清洗干净后焯水
西红柿开水烫后去皮，切成小丁，越小越好
洋葱切丁，姜蒜切好，还有半个百香果皮
热锅凉油放洋葱，蒜，姜，大料，桂皮炒香
放西红柿炒碎成酱状，放牛肋骨，翻炒，沿锅边放白酒，加生抽，蚝油，适量老抽，颜色不要太深
炒好后放入炖锅中，加水，没过牛肉，放百香果皮，炖至肉软烂，汤汁浓稠，我用了两个小时
收汤，开吃吧～
鲜榨胡萝卜汁
用料：
一个胡萝卜
一小勺蜂蜜
做法：
将或萝卜洗净削皮，切小块
然后加200毫升水放榨汁机榨成汁
加入一小勺蜂蜜即可
泰式青咖喱海鲜
一般都是吃黄咖喱为多，青咖喱适合嗜辣的朋友
用料：
1包青咖喱酱
半斤虾
3只鱿鱼
也可以放鱼丸/花甲/蟹
1罐椰浆（推荐雄鸡牌）
半个洋葱
1个土豆
1个尖椒
1条茄子
适量盐、糖
做法：
先用少量油，分别煎青椒、土豆、茄子至半熟盛起
爆香洋葱至透明状，倒入咖喱酱小火翻炒，加入适量清水和土豆、茄子一起焖煮
蔬菜熟以后调味，放入海鲜和青椒翻炒一会儿，倒入椰浆翻炒均匀即可
冰柠檬红茶
参照必胜客的柠檬红茶
用料：
8包立顿红茶包
2L热水
168g太古优级白砂糖
做法：
糖放入热水中
糖化后放入茶包
放置10分钟左右，取出茶包
放入装有冰块的容器里冰镇。尝试了印度红茶，锡兰红茶、伯爵红茶、阿萨姆红茶等茶叶，还是立顿红茶最方便，也最接近必胜客味道。其次锡兰红茶也不错，很香。
喝之前十分钟放入切成薄片的柠檬。柠檬去籽，可以减轻苦味。
我后来用柠檬汁代替了柠檬片，口感也很好，但卖相就不够小资了。
单人版皮蛋瘦肉粥
美好的清晨，从一碗皮蛋瘦肉粥开始
用料：
1个皮蛋
30克瘦肉
2片姜
半勺香油
适量盐
半杯大米
做法：
大米半杯洗净后加一小勺香油提前浸泡。我用的是砂锅碗，直接把米泡在里面第二天早晨直接上火就可以了。
皮蛋切丁姜切丝备好
瘦肉切丝用水去除血水。我用的是牛外脊肉。最好能把肉丝反复投洗，直到泛白。这样吃起来没有腥味儿。
小火熬粥，水开后放肉丝生姜半份皮蛋。提前放半份皮蛋是为了皮蛋味道能够更好融入粥中。此时撇去粥中浮沫
待米粥浓稠后加入剩余皮蛋搅拌，加适量盐，关火。喜欢的可以加适量香葱点缀。
配一小份香煎龙利鱼。棒棒哒
蓝莓慕斯乳酪蛋糕
改自君之配方
用料：
120克蓝莓酱
100克奶油奶酪
110克奶油
1.5片（1片5g）吉利丁片
做法：
6寸模具放入一片戚风垫底。吉利丁片冷水泡上。加热融化，和奶油奶酪，蓝莓酱打至细滑，冷藏。
奶油打发至有纹路，和奶油奶酪糊混合均匀
糊糊一半倒入模具，再垫一个略小的戚风片，再次倒入剩下的糊糊。放冰箱冷藏
红糖枣糕
被隔离的第三天我开始做面食了
红糖枣糕
希望疫情早日过去，我想喝奶茶了
用料：
16颗红枣
80克红糖
250克低筋面粉
3克酵母
250克温水
做法：
红糖80g用250g温水稀释，直至全部化开
碗中倒入250g面粉3g酵母，加入刚刚融化好的的红糖水搅匀，成糊状
红枣一部分切小丁备用，一部分留着做枣糕顶部装饰，可根据自己喜好添加
将切好的小丁放入搅好的面糊中搅匀，盖上保鲜膜放至温暖处醒发
发至差不多两倍大，我是醒发了3个小时，这个跟环境有关系，切记不可过夜，可能是因为有枣的原因，我第一次醒发了一晚上面就酸了
容器底部侧边刷油，以便脱模，我是用的6寸的蛋糕脱模容器，震荡一下去除一些大气泡
最上面铺一层枣，可以自行斟酌
大火上锅蒸30分钟，关火后闷5分钟后出锅
完成啦
凉一凉后脱模，放入好看的盘子中就好啦
闽南海蛎炸（非海蛎煎）
不仅仅小盆友喜欢海蛎炸，年纪多大的都喜欢，是厦门地区甚至台湾地区，平常和过节的必做，有句闽南话这样说“海蛎不吃，海蛎炸吃到饱”，沾甜辣酱或者蒜蓉辣酱真的绝配了！

和海蛎煎的区别，就是煮的方式不太一样，海蛎煎一般会在煎块周围倒一圈鸡蛋液。

这是一道比较“看情况”来的菜，其实很简单但是也比较需要经验。喜欢什么就多放什么，没有很具体用量。
用料：
1000克海蛎
约160克红薯粉（地瓜粉）
两大把蒜苗（经典的是用韭菜）
半根胡萝卜
适量盐
做法：
①海蛎清洗干净，放一会，让海蛎肚子里的水析出。②蒜苗是选择比较大体型的，把老的叶子去掉。洗干净蒜苗和胡萝卜。
切成如图备用。（如果用的是韭菜，韭菜切成大概4-6CM的长度备用）
这一步最重要。把蒜苗，胡萝卜，地瓜粉，盐放入搅拌。我给的地瓜粉用量是根据这次海蛎的出水性来写的。用量多少看着放，太湿就多放点，太少就少点。切记不可以搅拌过度，很容易又出水。
大火烧热油，然后舀一勺放入锅中，放的时候要平摊分散放，避免海蛎炸太厚影响口感也不容易熟。炸大概1.5分钟。
翻面炸一分钟左右，然后再翻面炸30s。根据海蛎炸的大小调节时间。
捞起来滤下油就行。加上甜辣酱，蒜蓉辣酱，超赞。
秋冬美人汤 | 三文鱼豆腐汤
人类喝汤的历史恐怕要追溯到公元前8000到7000年间了，那时候近东地区的小市民就开始学会做汤。而世界上最古老的一本食谱却是在中国发现的，食谱中就有记载了十几种汤。所以这喝汤的传统吧，不论中西南北的自古就有了。

北方秋冬干燥，就爱喝些润肺，解燥的汤水。而南方阴冷，常喝些祛湿的汤水是再好不过了。我们大江西也十分讲究喝汤，而且很会做汤。江西瓦罐汤以瓦罐为器，食物搭配后加上水，以炭火恒温受热。由一罐煨汤加拌粉开始的早晨，简直不要太幸福！

有句俗话说：“宁可食无菜，不可食无汤。”入冬了，不妨来碗热汤去面对北方的干燥，或南方恼人的湿寒吧。今天令子的热汤食谱是秋冬美人汤。

其实美人汤就是三文鱼头豆腐汤。原来留学的时候老爱做这道汤，原因是三文鱼头特别便宜，大概是相当于15元人民币左右。外国人不懂得利用所以都基本浪费了，有时候甚至能去海鲜市场碰碰运气说不定能免费拿到。

豆腐的营养价值不用多说。而三文鱼更是含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸能增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退。特别是三文鱼头，还含有丰富的软骨素，能使肌肤更有弹力张力。再加上有利于健康美容的豆腐和海带，说是美人汤一点也不为过。

关于三文鱼的小贴士：
1，新鲜且又相对价廉三文鱼头可以去当地海鲜市场买到，大概30元左右可以拿到头和鱼骨。
2，鱼骨不要浪费了，熬高汤或把肉汆熟后用小刀剃下来，可以炒饭炒粉炒面或是意面。
用料：
三文鱼头
豆腐
还带
大葱
小葱
姜
芹菜叶
枸杞
油
盐
料酒
胡椒粉
做法：
食材处理

a，三文鱼头去腮，把鱼头表面的油脂清洗一下
b，豆腐改刀切块或片
c，大葱切段，小葱打结，姜切片
把三文鱼头煎成两面金黄。
换汤锅，加水没过鱼头，下入料酒，葱姜，海带。
大火沸腾后转中火慢炖。直至奶白色。
加入豆腐, 炖10分钟左右。
最后调味，撒胡椒粉撒上枸杞，芹菜叶子。
起锅咯。
韩式裱花，玫瑰花技法
韩式豆沙裱花，最近很流行，不少烘焙爱好者看到美轮美奂的裱花蛋糕非常想学，大家需要从基础学起，我分享爱情的玫瑰裱花花型给大家。
用料：
适量豆沙
适量食用色素
做法：
玫瑰花：花嘴倾斜45度，花瓣是由下向上再向下。
挤出第一层花瓣，其它的花瓣以同样手法挤出花瓣一共有12瓣，一层三瓣，一共四层，最后花型成圆形，要饱满。
弯曲玫瑰：花嘴倾斜45度，花瓣是由下向上再向下。
记住：挤花瓣的时候，向上挤的同时向里推一下，形成弯曲的花瓣，其它的花瓣以同样手法挤出，这个花型的花瓣略窄些，最后花呈圆形。
蒜香鸡翅（烤箱版）
刚买了心心念念了很久的烤箱，先来点烤肉哇
用料：
6个鸡翅
适量生姜
适量大蒜
少量料酒
适量生抽
适量（这次没放）老抽
适量盐
适量花椒
适量（这次没放）孜然粉
适量（这次没放）蜂蜜
适量（这次没放）辣椒粉
做法：
冻鸡中翅泡水解冻，洗净
打刀花（我是每一面斜切三刀）
把所有的腌料全部倒入腌制，大概一小时（腌制时间越长越入味，长时间腌制夏天记得放入冰箱）
腌制中
烤盘垫一层锡纸，空箱上下管200℃预热10分钟
鸡翅放入烤箱
上下管200℃设置30分钟开烤（我的烤箱是如图这款九阳32L，据说每台烤箱脾气都不同需要自己琢磨个最佳时间）
叮～好了好香啊确定全熟了
初次尝试整体效果不错，如果有孜然粉辣椒粉蜂蜜就更好了（这是烤20分钟的效果）
好吃！（这是加烤了5分钟的效果）
唔更香！鸡翅皮微微起皮了哇。（这是再加烤了5分钟的效果）
自制叉烧（不粘锅版）
用料：
400克猪颈肉
3片姜
1瓣蒜头
2大勺叉烧酱
1大勺蚝油
1勺蜂蜜
少许生抽
1勺生粉
做法：
准备材料，猪颈肉切粗条状，葱、姜切碎。
在猪颈肉里加入姜、蒜、生粉、叉烧酱、蚝油、蜂蜜、生抽腌制，并用牙签在肉上插小孔（为了更好入味）。腌制6小时，最好是可以提前一晚腌制好放冰箱。
热锅后把猪颈肉放入煎至两面微焦。（这里不需要放油热锅，直接下肉煎就可以了）
把剩下的叉烧酱汁加适量水倒进锅内加盖焖煮5分钟。
等叉烧熟透后就可以装碟啦。（用筷子可以比较容易插入就证明熟了）
肉有点大块，我直接用西餐刀叉把叉烧切小块就可以开吃啦😋
胡萝卜贝壳面 宝宝辅食食谱
12个月以上
比起长长一串的面条，这样一小颗、一小颗的面更容易咀嚼吞咽，简单又精致，孩子也更感兴趣。
用料：
50克虾仁
1个鸡蛋
100克普通面粉
75克胡萝卜
50克卷心菜
30克圆葱
30克青椒
适量油 / 鲜菇粉 / 素蚝油 / 柠檬
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
虾仁50克 / 鸡蛋1个
普通面粉100克 / 胡萝卜75克
 卷心菜50克 / 圆葱30克 / 青椒30克
 辅料：油 / 鲜菇粉 / 素蚝油 / 柠檬
胡萝卜去皮，切成小丁，上锅蒸20分钟左右。 

*你们还可以等量替换成紫薯、红薯、南瓜一类的食材，做出不同颜色的贝壳面哦。
完全熟透后取出，过筛成细腻的胡萝卜泥。 或者时间紧张的姐妹们，也可以直接放入大碗中捣泥，要尽量细腻一些，口感更好。
胡萝卜泥中加入普通面粉，用筷子搅拌成面絮状。
然后用手掌心的力量，将面絮揉成光滑的面团
盖上保鲜膜静置15~30分钟，让面团更松软。
虾仁去除腹部、背部的虾线，放上柠檬片或者姜片，腌制15分钟去腥。

*用虾仁、海米或者肉丁加在主食中提香提鲜，都是很好的选择。
卷心菜、圆葱、青椒分别分别切成细丝，放好备用。
将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散。
锅中刷油，先倒入蛋液，翻炒成蛋碎，盛出备用。
此时面团已经醒发完成，去掉保鲜膜，将面团擀成饼状。 薄厚程度和我们平常做面条差不多，薄一点孩子会更容易咀嚼。
先将面团切成细细的长条，再将长条切成大拇指肚大小的均匀小方块。
底部铺一张寿司帘，用大拇指按压住小面块，从下至上轻轻一推，将面丁碾成贝壳状。 

*第一次制作贝壳面的姐妹们注意看我的动图，轻轻一碾即可，塑形其实非常简单。底部铺寿司帘主要是为了增加纹路，更好看，家里没有可以不铺。
将所有搓好的贝壳面放入沸水锅中，煮大约5分钟。
待贝壳面熟透后捞出，再过一遍凉水，放好备用。
不粘锅中刷一层油，锅内先放入腌制好的虾仁、圆葱，翻炒至虾仁变色。
然后加入卷心菜、青椒、鸡蛋碎、贝壳面，将所有食材翻炒均匀。
最后加入鲜菇粉、素蚝油给食材调味，翻炒均匀。

*素耗油就是以蘑菇为主食材制作成的调味料，相较于普通耗油钠含量更低，更合适孩子吃。家里没有素耗油的姐妹先暂时替换成酱油调味哈。
熟透后盛入盘中。刚做好的胡萝卜贝壳面冒着热气，飘着香味儿，真的太诱人！

这样营养全面、滋味丰富的主食，相信无论大人还是孩子，都很难会拒绝吧~
油炒香螺
那年林熙也就一两岁，我们经常住在姥姥家。在路边买一份油炒香螺回家，看了个大概记录下来。做过味道还不错。
用料：
香螺
勺醋
克糖
根葱
花椒茴香孜然
五香粉味精盐
蒜末
蒜蓉辣酱
做法：
应该还要放点糖
看上图就是了
奶香芋泥
荔浦芋头 也是我超级爱吃的，有着特殊的香气和口感👍
用料：
350g荔浦芋头
80g紫薯
50克砂糖
35克黄油
80克牛奶
做法：
这样子的大芋头
削皮分装冷冻保存起来，随吃随拿
切片放入蒸锅蒸25分钟/V/小勺
蒸完直接将所有材料放进主锅
4分钟/50度/3.5速 搅拌，再40秒/10速 继续打磨
两次打磨就很细腻了
放进碗里，放凉后可以密封冷藏保存三天
可以做芋泥三明治、波波奶茶、各种夹馅...
清炒豆角
豆角不太好熟，用开水煮一下，炒出来用油少而且口感绵软清甜，颜色绿悠悠的，我喜欢少油自然调味，不放鸡精
用料：
1把豆角
少许姜片
少许蒜末
少许色拉油
少许猪油
少许盐
2个干红椒
做法：
豆角掐成段洗净，开水不盖锅盖煮3分钟，捞起凉水冲一下沥干备用
色拉油入锅先放姜片煎微黃，后加蒜末，干红椒，再加豆角，盐翻炒
豆角软后加少许猪油起锅入盘
马兰笋丝
马兰：马兰头
过去是马兰头炒香干，食堂总是马兰头炒雪菜，今天卖马兰de大伯说炒笋丝，回来一试真是一个ling！
用料：
200克马兰头
150克鲜笋
适量油，盐，糖，鸡精，料酒
2瓣蒜
做法：
马兰头洗净焯水变色后立即捞起投入冷水拔凉，攥干水份切几刀备用。
笋切细丝，焯水（去草酸）后捞起冲凉。
蒜切片。
炒锅热油，放入蒜片爆香放入笋丝，依个人口味盐、糖、料酒稍炒。到入马兰炒均，出锅前调入鸡精。
Basque Burnt Cheese Cake巴斯克芝士蛋糕
巴斯克芝士蛋糕绝对是烘培新手的福音，材料和步骤都很简单，绝对一次成功！
用料：
3个鸡蛋
110克细砂糖
400克奶酪
3克盐
125克淡奶油
半勺香草精
做法：
准备好所有原材料，奶酪可以提前放在室温软化
奶酪切小块后隔温水软化至用刮刀可以顺滑搅拌。之后加入糖，盐和香草精一起搅拌。
分几次加入蛋液，直至完全搅拌均匀。
最后加入淡奶油，搅拌均匀。
倒入垫好油纸的6寸蛋糕模具，用牙签去掉表面的气泡，同时预热烤箱，上下火230度。
放入烤箱，上下火230℃烤35分钟。
常温冷却蛋糕后放入冰箱冷藏，至少要4小时以上，最好是能隔夜。
完成冷藏后就可以脱模啦！一个超美味的芝士蛋糕就完成啦！是不是很简单呀😜
胡椒鸭腿
用料：
一只鸭腿
1g胡椒粉
适量胡椒碎
1g辣椒粉
1g花椒粉
5ml醋
3ml老抽
5ml白酒
2.5g盐
适量番茄沙司
少许豇豆
少许洋葱
少许彩椒
做法：
鸭腿清洗后擦干，用胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、醋、白酒、老抽、盐抓匀
用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏腌制（我是昨晚腌上的，大家时间紧张的话，腌制20分钟也就可以了）
将腌好的鸭腿放入蒸锅中蒸20分钟
蒸好的鸭腿放入平底锅中煎一下，研磨少许胡椒碎入味
我喜欢表皮焦脆一些的感觉，所以煎了一下，煎锅抹少许蒸时盘子里的原汁，这样不会把鸭腿煎得太干
其实蒸熟即可食用了，可以省略煎的环节）
豇豆煮熟后，与其他食材一起码入盘中，浇适量的番茄沙司即可食用
超正宗宫爆鸡丁
打我记事起，宫爆鸡丁就是我跟爸妈下馆子最爱点的一道菜，那时候创建于1959年的四川酒家是南京人吃川菜的首选餐厅，红极一时，它家的宫爆鸡丁也是堪称一绝，但经历了几十年的经营，南京大大小小的川菜馆遍布大街小巷，四川酒家生意也大不如前，有时去点一份宫爆鸡丁也找不回之前的感觉。
现在宫爆鸡丁的做法五花八门，有加黄瓜丁的，有加青椒丁的，还有拿豆瓣酱炒制的，但这都不是记忆中那种纯粹的味道，我也一直提不起兴趣去尝试，直到看到罗生堂的美食博客，才让我找回了这儿时的味道。
用料：
50克油炸花生米
主料：
3只鸡腿
配料：
调料：
适量葱白
适量姜片
适量蒜片
10粒花椒
4个干辣椒
正常炒菜量的一倍，或六七汤勺红油
少许花椒油
腌肉料：
少许盐
少许料酒
半个蛋清
少许淀粉
调味汁：
10克料酒
15克醋
15克老抽
20克糖
3克盐
少许淀粉
做法：
鸡腿去骨
切成大一点的肉丁
鸡丁加入盐，料酒，蛋清，淀粉腌制片刻
准备配料和调味汁：葱白切丁，姜蒜切片，花椒10粒，干辣椒切段倒掉里面的辣椒籽，混合调味汁
锅内放红油后开小火，稍温后加入花椒和干辣椒爆香
花椒和干辣椒变成棕红色后放入鸡丁，开大火爆炒
鸡丁稍稍翻炒后，加入蒜片和姜片翻炒半分钟
鸡丁八成熟后倒入调味汁（倒之前搅拌一下防止沉淀）
放入葱丁和事先炸好的花生米
等汤汁粘稠，勾芡上劲后淋上少许花椒油出锅
鲜奶油泡芙
这些比例可以做20个泡芙
用料：
40g黄油
80g水
一小勺糖（泡芙皮）
半小勺盐
100g淡奶油
10g糖（奶油）
50g低筋面粉
一个半鸡蛋
做法：
水、糖、盐和切碎的黄油放入小锅中用小火加热，一边加热一边搅拌，防止水沸腾时黄油还没化。
黄油融化，水沸腾后，将提前筛好的面粉一次性倒入锅中，快速搅拌至面粉全部烫熟后关火。
继续搅拌面糊，同时倒入少量打好的蛋液，搅拌均匀后再次倒入蛋液搅拌，直到面糊变得光滑细腻。
搅拌好的面糊放入裱花袋，剪个大口子或者用8齿菊花裱花嘴挤出面糊，并用手指沾温水把面糊尖尖按平。放入烤箱，190度考20分钟泡芙上色且比较脆时即可。
淡奶油加糖打发至提前打蛋器奶油不掉落，最好提前一天打好奶油放冰箱冷藏，这样口感比较好。
打发好的奶油放入裱花袋，将尖头插入泡芙的天然裂缝中挤出奶油即可。
清新虾仁口蘑炒秋葵
秋葵强肾健体，保护肝脏，健胃整肠，与西红柿虾仁同食对身体有补益作用。
用料：
10个虾仁
200克秋葵
200克口蘑—切片
少许蒜—切片
少许姜—切片
一小勺生抽或蚝油
少许食用油
做法：
秋葵去掉根部，切1到1.5厘米段，在沸水中烫10到20秒去除青涩味，口蘑切片抄水备用，鲜虾去皮，去掉下线。
热锅加入少许食用油，加入蒜片姜片翻炒后加入虾仁，翻炒至粉红色，
加入口蘑继续翻炒，然后加入抄水后的秋葵，快速翻炒
依个人口味，加入一小勺生抽或者蚝油，翻炒均匀，出锅，无需加盐，口味清新自然，营养健康。
葱油饼（饺子皮版）
用料：
15张饺子皮
2根葱
20克油
2克盐
2克胡椒粉
做法：
拿一片饺子皮，刷上一点油，撒上一点盐，一点胡椒粉，一共五张，每一张都这个方法，叠在一起
然后用擀面杖擀开
电饼铛里刷一点油，放进去烙饼
做好了
好香
简单好吃😋
芝麻“脏脏”餐包
芝麻其实有很多好处，比如乌发润肤等，这款加了芝麻粉的小餐包，简单好操作，每个40克面团的量，加了芝麻的小餐包有脏脏包的视觉
用料：
300克高筋粉
200克水
40克白砂糖
20克奶粉 
4克酵母
50克芝麻粉
30克黄油
做法：
把除了黄油以外的材料放入厨师机，二档揉面5分钟左右加黄油揉5分钟面团基本已经出膜
将揉好的面团放一边约1小时发酵至2倍大小
将面团分成16小份，每个面团约40克左右，揉圆后放入烤盘中，烤箱内放入温水，约40分钟后发酵二倍大就可以开烤了
预热烤箱180度，在入烤箱前在面包上刷一层薄薄的蛋液，180度烤12分钟，看颜色自行选择是否要加盖锡纸
出炉的面包，看上去像不像脏脏包？这些刚出炉的小可爱，香喷喷的，软软的，超Cute！
无油版辣子鸡
最近有点喜欢上吃香的喝辣的😂，做法来自美粉的分享，用空气炸锅，不需要油炸，感觉特别舒爽。孩子评价这道菜不输给外面饭店。
用料：
3只鸡腿
8片姜
2勺酱油
2勺料酒
少许克盐
5克白糖
5瓣蒜
适量葱
适量花椒
适量干辣椒
少许炒熟白芝麻
少许勺五香粉（可不下）
2小勺小美辣椒油
做法：
鸡腿切小块（这样子有点大），用料酒、生抽、盐、4片生姜、糖、五香粉（没有可不下）腌制30分钟。
准备好干辣椒、花椒、葱（干辣椒、花胶以自己能够接受的一个辣度来放，辣椒剪开会更辣）
把蒜头、鸡肉倒进空气炸锅烤篮，200度15分钟，中间记得拿出来翻一翻。
拿掉空气炸锅烤篮，底锅放进生姜、干辣椒、花椒，3分钟180度爆出香味（鸡烤出的油不多就要加入一点点食用油）。
把烤篮里的鸡肉、葱倒进去，再倒进二勺辣椒油，用筷子搅拌一下。进去继续烤2分钟180度。
装盘即可享用。超级下饭。
六寸生日蛋糕（戚风胚）
由于冠状病毒封闭在家的日子，和儿子一起制作他的生日蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
50克牛奶
20克细砂糖(蛋黄糊用）
30克细砂糖（蛋白用）
30克玉米油
3-4滴柠檬汁
2-3滴香草精（如果有）
蛋糕装饰用料
500ml淡奶油
40克细砂糖
适量黄桃罐头
适量草莓
做法：
准备所有的材料，称重。面粉和玉米淀粉过筛。
鸡蛋提前从冰箱拿出10分钟。无水无油的的容器，分离出蛋清和蛋黄。（判断鸡蛋是否新鲜看蛋清，浓稠的就是新鲜的）
蛋黄和蛋清分别放入各自的容器内
蛋黄中加入玉米油，20克砂糖，一般做这款戚风蛋糕有香草精的会加2-3滴，（我家没存货所以没加）
手动搅拌均匀乳化，再倒入牛奶继续打匀。
筛入混合好的低粉和玉米淀粉
Z字形搅拌光滑细腻有光泽，盖上保鲜膜放置一边。
蛋清中滴入3-4滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发至鱼眼泡放入1/3细砂糖；打到小细泡沫时放入剩下的1/2细砂糖；接着打到横纹出现时放入剩下的细砂糖。（这个时候可以预热烤箱，一般我会比烤制温度高20度，因为烤箱放蛋糊时温度会下降很多。这次预热到160度）
提起打蛋器，弹头出现有弹性的小尖角，蛋白霜细腻光泽就可以了。
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀切拌（2点到8点方向），不要画圈，以免消泡蛋白无法支撑塌陷。
翻拌好后倒入剩下的蛋白霜里，从下往上继续切拌翻均匀。手要轻快不要画圈，蛋糕糊细腻有光泽就好了。
将蛋糕糊倒入6寸活底模，7-8分满，双手捧着晃动轻磕几下，把里面的大气泡震出来让蛋糕糊均匀分布。
移入烤箱一共烤1小时。先140度30分钟，20分钟后开始涨高。
最后10分钟高出模具，我的开裂了，个人觉得没事儿。
温度调到155度30分钟，上色后会开始回落。
关火取出蛋糕正着轻摔几下，倒扣下面要透气，晾凉脱模。
脱模后的样子，并不完美。
淡奶油中加入40克细砂糖，中速打发到纹路清晰。如果打过头就会出现水化不能用了。后面可以低速打发观察。
将蛋糕胚分层，可以三层，我分了两层。
将蛋糕胚放到蛋糕底上，在裱花台用抹刀涂奶油。
放入沥干水分后的黄桃罐头，均匀扑撒。再放入奶油粘住，摆上另外一层蛋糕胚。
涂抹奶油是个技术活，我就这样吧。放上草莓装饰一下孩子还是很开心的。（正规程序是：先抹四周，再抹上面；四周可以用平嘴裱花围一圈厚度，再用刮板和蛋糕有一个角度旋转转台，反复多次刮平滑；再取奶油放在顶部，用长刮刀从圆心点一半水平旋转刮平，慢慢整理边角。夏天奶油中途融化还要放到冰箱冷藏凝固一下，多联系才能成功）
豉油伊面
在香港的酒楼吃的干烧伊面都是几十元一碟，可能就是有几个草菇。其实伊面一个才几元，真的暴利。伊面是油炸过的面，有炸过的油香，似乎只是广东一带可以买到。台湾的不是那回事。有人说伊面是方便面的原型。
用料：
一个伊面
适量豉油
适量油
做法：
伊面一个放进沸水煮不超过一分钟。图是两个。
这个图是煮好一个的份量。
锅里放油。把煮好的伊面放进去热油里兜，再放豉油进热锅里把面捞好。完成。不用花巧。已经好吃。
土豆烧肉
用料：
克五花肉
个土豆
做法：
五花肉切丁下锅炸出油，下八角姜蒜桂皮香叶干辣椒炒香，加生抽和热水没过肉，
中小火炖半小时把土豆块放进去炖15分钟，大火收一下汁加一点点盐和葱花出锅。
甜品&蛋糕
用料：
鸡蛋
低粉
奶油奶酪
做法：
酸奶冻芝士慕斯
蓝莓松饼，焦糖玫瑰茶
甜甜圈
绿豆糕
冰雪奇缘蛋糕
牛奶吐司面包 葡萄干吐司 橙皮吐司
人生第一个吐司面包，在家不能出门太想吃吐司面包了，下单了一台厨师机立马动手做吐司，之前都是用烤箱烤烤饼干🍘蛋糕🍰，吐司盒还是寒假之前买的，但是很成功啊！明天的早饭就吐司用平底锅煎一下，煎蛋🍳香肠🍣生菜🍵走起啊！

做之前也是参考了好多各种方子，最后综合了一下，毕竟各家面粉和烤箱的脾气都不一样🍞

＃3.19日补充＃后来又做了几次吐司，给大家一个小小的建议，可以尝试一下换一下面粉的品牌和牛奶的品牌，上次我做葡萄干吐司换了金像牌面粉和天友的纯牛奶，感觉口感好一些🌝

下面的用料是一个450g吐司模的用料，大家可以把面粉加到360g，酵母加到5g,牛奶加到230-240g，同时做六个小面包，加上肉松馅啥的，一发之前把面团大概按照比例分配一下。

＃3.28日 橙皮吐司的方子大家看最后哈！
用料：
250克高筋面粉（新良，推荐金像）
7-10克全脂奶粉
30克细砂糖
2克盐
3克酵母（安琪耐高糖）
170克牛奶（蒙牛盒装，推荐天友）
1个鸡蛋（中等的，带壳约40g）
25克黄油（天美华乳）
做法：
拿出厨师机和面盆，放在厨房秤上，
依次称出250g高粉，30g糖，2g盐（大概就行，有的厨房秤可能称不出来，比如我的啊哈哈哈），7g奶粉，先把这些随便拿个啥搅和匀，

然后加入3g酵母（貌似是不能让酵母和盐接触还是咋滴我也忘了）

然后找个瓷杯上称，先清零以后，倒入170g纯牛奶，因为是冬天，我们家也没暖气，牛奶进微波炉叮30s，然后往面盆里倒，然后再打个鸡蛋进去

以上就是往面盆第1⃣步放的东西
第2⃣步，目标就是给它揉成团，揉出手套膜

⭕厨师机1档先让面成团，
我的成团了以后出现了一个情况，就是开始黏在盆底……
（对我这个小白而言，我心里对自己说，稳住，下一步，我们先来做个操，让面团自己冷静一下，因为它成团以后，按照大佬们的说法，会自己形成面筋）

⭕醒面20分钟，就那么一坨在盆里别管他

⭕然后开机接着揉，低速再揉两分钟，换高档（4.5档）揉面10分钟
  （随时关掉机器，拉出来看看面团的情况，具体咋看大家去大佬那里学一下，反正到这面已经比较光滑了，但是拉开不咋成膜）

⭕加入25g黄油，开机，低速，低速揉，揉到看不见黄油了，转高速，开揉!一直到揉出手套膜!
（还是随时检查吧，不同机器的脾气不一样，我的又高速揉了15、20分钟的样子吧，就是不断检查就行了，先熟悉自己家厨师机的脾气）

反正一直到最后我的面团才离开盆底，中途一直都有点黏盆底，可以用刮刀中途随时整理一下面团，最后揉好还是会粘手，但是已经不那么黏了
第3⃣步：就是发酵——整形——二次发酵

下面的操作一定注意要用手粉❗手上和工具上粘干面粉❗

⭕取出并团圆，发酵至2.5倍大

⭕分三等份，团圆，
先擀一下排气，然后左右各折叠一次，
光面向下继续擀长，从上往下卷，封紧收口，放入盒内（整形我没拍，就是吐司面包整形常规操作哈）

⭕二次发酵至八分满

🎦关于发酵：家里冬天室温低，也没有发酵设备的朋友们，可以学我，烤箱最低温的档打开个几分钟，把手伸进去感受一下温度，觉得不烫手，就把烤箱关掉，把面团放进去发酵就行了，感觉冷掉了就重复操作一两次应该就行了


发至八分满就把盖子盖上，然后再发8分钟，与此同时预热烤箱，200度8分钟

预热完成放入吐司盒，200度烤35分钟左右
（我的本来烤了30分钟，拿出来颜色很浅，我又放回去续了8分钟左右，看自家烤箱啥脾气吧）
在桌面震一下立马脱模晾晾
这是3.28做的橙皮吐司，自己很满意啦
机智如我烤的时候还一起烤了薯角，面筋，和香菇
晾凉，切片密封保存

这个是葡萄干的!只烤一个吐司比较浪费电，材料变成1.5倍的，其余的可以做成肉松小面包，只不过就需要20分钟左右的时候开一下烤箱先把小面包取出来，不过没关系啦
这个面团和吐司面团是一模一样的，一发的时候就可以先分出来，最后二发完成后记得刷蛋液撒芝麻就好啦！
很不错的!好吃！
在这更新一下橙皮吐司的方子，这个量我做了一个标准吐司和六个小面包，一盘烤出来，但是像上面一样，需要分批取出来

🌴高粉（金像）450g
🌴糖40g
🌴盐5g
🌴酵母7g
🌴奶粉25g
🌴鸡蛋1个 60g
🌴牛奶205g   水 70g
🌴黄油50g
🌴糖渍橙皮  适量，这个喜欢的话就多放一些，面团和成品面包都是香香的，吃到糖渍橙皮碎的时候还是甜甜的

步骤和上面的一样，一发完成后将面团分开，吐司里面是三份165g的面团，其余的按照喜好均分几份都行，我是分了六份，每份大约是76g

像这样一盘烤出来
烤至10分钟时给六个小面包加盖锡纸
然后在22分钟左右时将六个小面包取出晾晾
这个面团是按照牛奶卷的方法整形的，擀开成长方形以后，在中间撒上喜欢的馅料或者不加，左右向中间折叠，然后两头分别向中间卷起捏住封口，在表面割出喜欢的花纹，筛上少许干面粉
还参考了自制面包割刀的方法，找一个全新的刀片，再拿一支一次性筷子就可以省掉买面包割刀的钱啦！
木瓜牛奶西米露
用料：
适量西米
250ml牛奶
适量白糖
150ml椰浆
半个木瓜
做法：
西米煮熟
牛奶，椰浆，小火煮，加糖，煮熟后加入西米
木瓜切小，放进刚才的牛奶内，搅拌放入冰箱即可
想喝茶必须得懂茶，爱茶喜欢茶。我的这一品茶名叫,薄荷茶虽然它很苦但它的苦中带一点微甜。在别人眼里它不值什么。
用料：
             9片    薄荷叶
             半瓶       水
做法：
把采取的薄荷叶放入茶杯中。
水壹在往水瓶里倒水。
爆辣小炒肉
喜欢吃辣的人可以尝试，辣椒是四川的同事带的，所以很够味，可根据个人口味适量放多少辣椒，做的时候忘拍图，所以只有成品图
用料：
500g猪肉
250g干辣椒
适量芹菜
适量葱姜蒜、淀粉
适量花椒 胡椒
八角
做法：
把猪肉切丝，放入淀粉搅拌，待用
锅内放入油烧热 放入辣椒丝，花椒 胡椒 爆炒，辣椒变色炒有香味后 盛出待用
锅内放入适量油烧热 把腌制好的肉丝放入翻炒，然后放入葱姜八角爆香，放入适量的酱油加入之前炒好的辣椒，和芹菜一起翻炒，最后放入适量的盐和蒜 翻炒几下就可出锅了
注重色相的朋友可以在出锅后 加点香菜点缀，美味的小炒肉就做好了
沙琪玛
沙琪玛，小时候的味道，爷爷最爱吃的
用料：
30克水
2克酵母
2克白砂糖
4个鸡蛋
50克猪油
40克牛奶
180克高筋面粉
250克低筋面粉
以上全部混合
粘玉米淀粉          防粘纸
以下是糖浆
250麦芽糖
120黄片糖
85克冰糖
285克水
待用装饰芝麻
做法：
把以上的材料混合
揉成光滑醒面2个小时
把面团拿出来，抹点玉米淀粉，擀开
切一条条，不用太长，太厚的，图片就可以，这样好工作
用油炸熟，很快熟的
这就是炸好的，炸成金黄色
开始煮糖浆，成拉丝就可以了
糖浆分3次切入，混合好
倒入磨具，压平，压实，压好了，撒上装饰芝麻
冷了就直接在磨具切
慢慢切，慢慢提上来
做好啦，我也是第一次做，感觉还行，分享一下
🦐海鲜粉丝煲🦐
用料：
1把粉丝
1颗大蒜
1块生姜
10只罗氏虾
10只鲍鱼
做法：
在锅底刷一层油（以免最后粉丝粘锅）铺上粉丝（粉丝提前用水泡软即可）。我用的是罗氏虾。用刷子把腹部刷干净。趁还鲜活摆好造型。
鲍鱼先用刷子刷干净。去内脏。为了好看稍微切了个花。隔一只虾摆一个鲍鱼。（其实这个还可以放其他食材：花甲、圣子、小烤肠等）
把大蒜子和姜切成沫。热锅加油倒进去炒！加入郫县豆瓣酱一大勺。生抽两勺。老抽一勺。蚝油一勺。少许盐还可以加一点糖提味翻炒过后倒在海鲜上。加点香菜和切碎的小泰椒！加水没过食材！大火煮开转小火焖煮10-15分钟即可。出锅前可以自己试试味道要不要加盐。
家庭自制巫山烤全鱼
用料：
1条鱼
做法：
鱼菜市场处理好，切成平面，放入烤箱散辣椒孜然面烤熟，加入放好豆瓣酱底料的平盘加热，底部铺好半熟的配菜即可！
小炒扁豆丝
大学刚毕业的时候很喜欢的一道菜，总在湖南菜馆吃，多年后自己完美还原了。
用料：
500克扁豆
4瓣蒜
少许盐
少许胡椒粉
3片姜
小段葱
2-3个小米辣
2两瘦肉
做法：
首先姜切丝，蒜切片，葱切丁备用
姜肉切成丝，切之前最好将肉冻一下，这样更好切也更能粗细均匀。
斜刀切扁豆丝，我刀工一般所以基本就2、3根一起切。切记选的是扁扁的豆角，不要选圆的。
生抽半汤匙+一小勺蚝油+水兑一碗汤备用

现在可以开始炒起来啊！
1，冷锅热油，加入姜和蒜炒香后加入肉丝
2，继续翻炒肉丝，加入少量的盐和胡椒粉
3，倒入扁豆丝翻炒一下然后倒入准备好的汤汁，大火翻炒
4，（敲黑板，重点哦）盖上锅盖焖一会，做扁豆切记要弄熟，生的扁豆使用容易食物中毒
5，打开锅盖加入小米辣和葱花继续翻炒，直至汤汁收干，越干越好。完成出锅
怎么样，好看还美味，小米辣是比较辣的，如果不能吃辣就不要放了。
无油简单营养南瓜饼
孟孟酱   每次煮粥除了配点小咸菜以外，总习惯配点小饼，各类饼都很简单快速，还有营养，今日教个南瓜饼，甜味的，步骤写的很简单，不懂得可以问我～
用料：
一小块南瓜
适量面粉
做法：
南瓜蒸好，去皮加面粉加水搅拌，搅拌到如图这种半流质状态，就可以了
用大点的勺子一勺勺平铺在不粘锅里，不要着急反面，小火三分钟左右，背面微焦，在翻面，稍微在煎一下就可以了
一面脆脆的，一面软嫩，真的很好吃～
花胶螺片海底椰嫩肤汤
花胶螺片海底椰嫩肤汤（转载：上品汤派）

适合人群：全家大小都适合，广东人坐月子常喝的汤水。

营养功效：美容养颜、润肺润燥
用料：
沙参
花胶
螺片
海底椰
百合
玉竹
银耳
蜜枣
做法：
花胶、螺片，放点姜片一起浸泡1-2小时，洗净切块装入汤煲袋待用；
其他材料用温水浸半小时，洗净待用；
将骨头飞水（放入凉水中，大火煮开3-5分，将水倒掉，冲洗干净）。
将以上所有食材放入锅中，加1.6L-2L冷水（3-4人喝加6-7碗水，1-2人喝可将食材减半，加4碗水进行煲制。如果在煲汤过程中发现水太少，可以酌量加入开水）。
用武火（大火）将汤煲开后调文火（最小火）慢炖2小时，出锅前10分钟放适量盐即可。
自制薯片🥔
没错，比乐事好吃！🍓
这是武汉的我在家里隔离没事做捣鼓出来的无敌焦脆薯片！无敌焦脆，谁沾上了都会像吃了麦旋风，根本停不下来啊！！
推荐这款菜品理由有如下
1.土豆🥔实惠啊！两个土豆不到两块钱，买不了吃亏，买不了上当！
2.土豆🥔好吃啊！土豆有108种做法，有哪种不好吃你来打我！
3.土豆易存放，只要不长芽都还能吃！
4.我就爱吃土豆 我全家都爱吃土豆
5.制作简单，炸厨房的盆友们一教就会！
用料：
2个土豆
250克面粉 
500克油 
30克盐  
10克味精  
150克水  
做法：
面粉高筋的，不知道低筋能不能用，因为我家只有高筋，做出来是特别香脆的口感。拿个大点的碗，倒入面粉加水搅拌成略微粘稠但是仍可以流动的状态，放盐和味精搅拌均匀。
锅里倒油稍微多点不然土豆片会黏在一起。油烧热，不确定可以先滴一滴面粉液如果能马上炸到浮起来就是可以了。土豆切薄片，每片都要裹上面粉液，放入热油中 ⚠️注意一定要一片一片放入锅中！
过程中不要老是翻动，等薯片稍微定型，面粉液变硬就可以翻面了，不用等变色因为等会还要复炸的啦！
这一步忘记拍了，出锅是比这个颜色深点但绝不要一次就炸到焦黄色
第二次复炸完了是这个效果，无敌焦脆，粘番茄或者粘孜然辣椒粉也是绝味！
这是复炸过程，不要炸太黑，差不多焦黄的就停手！
家里有番茄酱拿出来粘，酸甜口的也好吃
把薯片放大碗里，孜然辣椒粉，拿大盖子盖上摇晃，裹上调料就行。
粘辣椒孜然粉也是我的最爱！脆脆，香香！无敌了！
绝对不是我一个人吃掉的哦！
甜蜜水果羹
用料：
菠萝
苹果
梨
藕粉
冰糖
枸杞
做法：
将水果去皮切块
锅里放水，水滚后放入放入冰糖和水果枸杞，冰糖溶化后，将藕粉放入搅匀即可
燕草如碧丝
十几年过去了，还记得燕草如碧丝这一句。
当年小燕子一行出逃京城，在广袤的草原上流浪，饿了便坐下来吃一顿路边野餐，也挺好。
每天踩着月亮回家的姑娘，借着难得的假期，随性地，做一顿晚饭。
用料：
一盒青菜
少许油
酸奶勺一勺盐
做法：
超市买回的一盒青菜
将根部切除
洗净
油少许，加热2分钟后放入青菜，整根放入锅内，个人认为这样比较美
翻炒，待叶子变软，加酸奶勺一勺盐，继续翻炒两分钟（通常本姑娘不放其他味精香精，若想味道更鲜，也可放少许）
出锅倒入盘中
燕草如碧丝 ，秦桑低绿枝。
烧仙草奶茶‼️低糖低卡任性喝
市面上卖的奶茶大多是以奶精，香精，砂糖为主要原料，不但热量高还含反式脂肪酸，不如自己在家煮一杯健康奶茶，自制仙草冻配纯植物零蔗糖的燕麦奶，外加少量蜂蜜，低糖低卡又解馋。
用料：
#奶茶材料
250毫升小麦欧耶燕麦奶
4克大红袍
200毫升清水
半茶匙蜂蜜
#仙草冻材料
25克仙草粉
50毫升清水
300毫升开水
做法：
准备好所有食材
先来做仙草冻，25克仙草粉倒入锅中，加50毫升凉水搅拌均匀，再用300毫升开水慢慢冲入仙草面糊中，一边冲一边搅拌并加热至沸腾。
倒入容器中，放置冷却后再放冰箱冷藏，大概1--2个小时即可凝固成仙草冻。
仙草冻凝固差不多了就开始煮奶茶，200毫升清水煮开后放入4克大红袍。
保持小火加热不断搅拌把茶叶煮开，然后关火盖上锅盖焖5分钟。
5分钟后重新点火，倒入一盒燕麦奶搅匀。
小火加热至锅边冒小泡就关火，不要煮至沸腾，会有奶皮。
过滤出茶叶
晾至温热后放入半茶匙蜂蜜搅拌均匀。
仙草冻用刀划成小块
用勺子挖出仙草冻放入杯底。
放置温凉的奶茶倒入杯中，香浓爽滑的烧仙草奶茶就做好了，喜欢冰爽口感的可以放到冰箱冷藏后饮用。
茶香浓，奶醇厚，仙草冻清凉又Q弹，别再去外边喝奶茶了，自己做杯烧仙草奶茶，低糖又好喝，欧耶✌✌
黄瓜雪梨芹菜果蔬汁
一直想打果蔬汁，终于尝试了一下，效果还不错。

该方子大概能打出不到两杯（封面图的玻璃杯）。

果蔬汁整体稍微粘稠，挺甜的（梨很甜），所以不加糖或蜂蜜，黄瓜味儿比较浓郁，西芹味儿很淡，几乎喝不出来。

PS:不要买鸭梨，渣会比较多，建议买雪梨。芹菜味比较重，西芹味会比较轻，不喜欢芹菜味的建议买西芹。
用料：
1个雪梨
1根黄瓜
1根西芹
做法：
如图准备好材料
黄瓜削皮切块
雪梨削皮切块
西芹洗净，可以把表面的茎削掉，切小块
放入破壁机，选择真空榨汁
香菇卤肉饭
老公特别喜欢吃饭，于是每到休息日就想着法子换不同花样给他做好下饭的菜。从上个星期开始就嚷嚷着要吃卤肉饭，昨天买了五花肉今天给他做。像大盘鸡啊红烧肉啊锅包肉啊肉末茄子这些，以后一一发食谱好了！

这个食谱有参考很多别的食谱，如果觉得和你们写的有雷同肯定是因为我看过你们的食谱啦哈哈哈！

只是纯粹想记录一下自己做的食物，有问题也可以留言问我。
用料：
1磅约450克五花肉
5大朵干香菇
2个八角
4-5勺料酒
4勺老抽
2个红葱头
3个鸡蛋
适量冰糖
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
红葱头去掉最外面的皮，切成条。（红葱头不是洋葱，是一种两头尖的形状的，我忘记拍了，下次补图。用洋葱也可以的，半个就够）锅里不用太多油，小火炸红葱头。
红葱头炸到金黄色捞出，炸完大概是这样的。炸红葱头的油可以留着炒别的菜加点，也挺香的。
炸红葱头的时候就可以煮几个鸡蛋了。我用了三个，喜欢吃的多煮一两个也可以，别太多，多了也不入味哈哈哈！煮完泡冷水里，然后剥壳备用。
五花肉切粒，大概1厘米左右粗细就可以了
干香菇提前一小时洗干净泡发好，捏干水分切
5厘米左右小丁，因为煮的时候还会涨一点所以别切太大。泡香菇的水留着备用。
葱姜蒜按平时做菜的量放就可以，用这种小葱，只取葱白部分。（不要用大葱，味道太重）
葱蒜切碎，姜切片
锅里放一丢丢油，五花肉丢进去中大火煎炒出油
加入香菇丁翻炒片刻
加入葱姜蒜翻炒出香味
加入料酒翻炒（没有的话用黄酒白酒替代都可以）
加入老抽上色。不要觉得看起来颜色不够深就放很多，后续炖的时候颜色会变深不用担心，这个量是够的。
加入炸好的红葱头翻炒
加入八角和冰糖（爱吃甜的多放点，我放的这点冰糖是吃不出什么甜味的，我觉得刚刚好）
加水煮，多多的水！（盖住所有食材才行，不然炖完连汁都没有就不好拌饭了！我这里水加的不够，炖好几乎没有汁了TAT） 大火烧开
烧开后先放入一部分到小锅里，然后把鸡蛋放进去
再倒入剩下的所有到小锅里，大火烧开后转中小火炖煮一个小时左右，喜欢入口即化的再炖久一点，取决于锅里还有多少水哈哈哈😄 出锅前尝一口如果不够咸就加点盐就行
煮好一锅饭，烫好自己爱吃的青菜，放入卤肉，开吃！
汁多才好拌饭，贼好吃！下次我还得多点水，这次几乎没什么汁哭唧唧
萝卜干炒鸡蛋
用料：
#原料
鸡蛋
萝卜干
#调料
地瓜粉
盐
做法：
鸡蛋加入一点点的细盐，搅拌均匀；萝卜干是超市买来的，带甜味，切好的小片状。洗好备用；地瓜粉加点清水融化，不用太多；然后倒入鸡蛋液里，充分搅拌；
锅中热油，先倒入萝卜干翻炒一会儿，炒出香味，平摊在锅底；
淋入鸡蛋液，
待一面凝固后，再翻到另一面，再煎一会儿，即可。
yummy~
超级可爱的无糖荷包蛋溶豆
用料：
3个鸡蛋
15克蛋黄里面奶粉
15克玉米淀粉
七八滴柠檬汁
50克蛋清里面奶粉
做法：
准备材料
蛋清加几滴柠檬汁
打发蛋白到提起有小尖
30克温水加入50克奶粉，搅拌均匀，温水也可以用酸奶代替哦
打发好的蛋白加奶粉水搅拌均匀，挤在油纸上
挤好的蛋白先放烘干机里面烘着怕消泡
我们现在做蛋黄部分，蛋黄加入奶粉和几滴柠檬汁，高速打发八分钟
打成画八字不容易消失就👌啦😄
打好的蛋黄挤到蛋白上面，烤熟就可以啦，拿起一颗不沾油纸就熟啦😄
用瓶子装好想吃就吃🍯️
猪肚煲鸡
猪肚与鸡的结合，就是舌尖上的美味，广东是煲汤的做法，我这个是红烧的做法，个人偏爱红烧的做法呢！
用料：
半只鸡
半个猪肚
若干滑子菇
若干香菇
6-8片生姜
6-8片大蒜
少许八角、茴香
半个青椒
少许葱
做法：
猪肚与鸡分别过水一遍后，切块备好。鸡块入油锅，煸炒后放入猪肚、生姜、大蒜与料酒一起再煸炒一下，然后加八角、茴香与水淹过这些材料。
将滑子菇与香菇放入，同时将盐与酱油放入，水烧开后改小火炖。
大约炖了50分钟之后，火熄灭，将青椒与葱放在上面即可。
布丁厨房之口水鸡
用料：
2只鸡腿
1根葱
3片姜
5瓣蒜
一棵香菜
适量花生碎
适量生抽
适量耗油
适量陈醋
适量料酒
少许盐
少许香油
适量麻油
适量辣椒油
少许糖
做法：
鸡腿洗净皮朝上放入锅中，填入较多的冷水，水中放入适量的料酒.姜片.葱段，开大火将水烧开，转中火煮十分钟
煮好后关火，盖上锅盖焖十分钟
焖好后用将鸡腿洗净放水冷水或冰水中浸泡十分钟（这样做会使肉的口感更加筋道）
酱料的调制：将切好的葱花，姜末，蒜末，香菜放入碗中，根据自己的口味加入适量的生抽，耗油，陈醋，香油，麻油，辣椒油，糖，最后加入一丢丢的盐给酱料提鲜，搅拌均匀备用
将凉好的鸡腿去骨.切片，码入盘中
将调好的酱料浇在鸡肉上
撒上花生碎就可以享用了（最好是冷藏后再享用口味更加）
电饭锅西红柿鸡蛋饭
最近宿舍买了小电饭锅，开启自己做饭，幸福满满哦:)搜了下菜谱发现大多是番茄饭，或者腊肠饭，鸡蛋是整颗打的那种，我尝试了其他的做法，还不错，所以分享给大家～这是我的第二个菜谱，有是和西红柿有关的～
用料：
适量米饭
一个西红柿
一颗鸡蛋
适量盐
适量鸡精
任意腊肠
做法：
准备好食材，米饭下锅煮，和平时用电饭锅蒸米饭一样，但是要少放点水，因为后面西红柿会出水
在米饭快熟，但是没有熟的时候，打去提前在碗里搅拌好的鸡蛋，闷一会儿
放入切好的西红柿块，放盐，鸡精，想吃腊肠的放腊肠，或者其他的菜。继续闷
等电饭锅跳到保温，就可以啦～是不是很简单～欧耶
好吃到尖叫的酸酸甜甜黄金排骨
用料：
猪小排400克、大姜10克、大葱适量、
大蒜4瓣、盐适量、料酒适量、
面粉100克、橙汁40克、沙拉酱40克
做法：
1、将猪小排冷水泡洗干净后沥干水，放入盐拌匀。
2、再将切好的姜片、葱段和蒜粒加入，倒入料酒腌半小时以上。
3、大碗里放入面粉，将排骨放进去沾满面粉，抖掉多余的面粉。
4、油锅烧至筷子下去起泡时，大火，放入排骨，再转中火炸熟捞出放5分钟。
5、热油将排骨再复炸一次捞出用吸油纸吸干油，取一只碗倒入沙拉酱。
6、再倒入橙汁拌匀，把排骨放入沾满果酱盛出。
韭菜花炒肉末
做起来很简单，喜欢新鲜的韭菜花的香味，而且营养价值也很不错，家常菜必备
用料：
两把韭菜花o
100克左右猪肉糜（带点肥好吃）
少量盐
两勺生抽
一勺料酒
少量鸡精
小半勺香麻油
适量菜油
少量白胡椒粉
做法：
先把猪肉糜与盐，鸡精，料酒，香麻油，生抽和白胡椒粉搅拌在一起。腌制半小时左右
洗净韭菜花，切成段。
起油锅，倒油，待油热后先倒入肉糜，炒至变色，盛出。
另起一锅，倒入适量油，油热后倒入韭菜花，不断翻炒可以适当加一点水，继续翻炒一两分钟，倒入之前炒好的肉末，加入各种调味品，试吃一根韭菜花，断生即可关火。装盘
开吃