xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
「烤箱」酸奶红豆排包
记录专用
用料：
格兰仕K12烤箱
350克高筋面粉
90克牛奶
100克酸奶
1个鸡蛋
40克白砂糖
4克盐
4克酵母
30克黄油
200克红豆馅
做法：
除酵母、红豆馅外的所有材料混合，揉至略微粘手，加入酵母，揉至扩展
放入盆中并盖湿布发酵至原先的2倍大(1小时左右)
将发酵好的面团排气，平均分为8块，滚圆并静置15分钟
每个面团包入25克红豆馅，滚成椭圆形，并排摆入模具中，在烤箱内二次发酵至原先的2倍大(45分钟左右)
将发酵好的面团表面刷全蛋液(未计入用料中)，165℃上下火烤25分钟，出炉
减肥营养快手工作便当:五天全记录
私人记录贴，有感兴趣的小伙伴可以一起来打卡，分享菜单。

带饭有几个原则∶

1.营养全面∶碳水，蛋白质，营养素，尽量保证每日摄入的食物种类为12种左右。

2.配比合理∶早餐饱腹感，营养为主，提升精力；午餐解决食欲和味蕾的需求，吃完不太困；晚餐看情况。

3.健康快手∶蒸煮配酱料盒为主，偶尔煎炸炒。

4.方便快捷∶提前备餐后预计成品出餐时间为5-15分钟。周一到周五预处理蔬菜肉类两次。

5.减脂∶控制用餐份量，营养全面好吸收，提高新陈代谢。

备餐∶

1.肉类提前腌制，切块冷冻。（鸡胸鸡腿参考电饭煲盐焗鸡，随吃随蒸，方便快捷。）

2.葱姜蒜大葱香菜小米辣洋葱用碎菜器批量处理后分类冷冻。随取随用。（碎菜器淘宝，食品保险盒推荐日本的，各种型号，冰箱收纳很重要。）

3.绿色蔬菜先洗后切，晾干无水后入保鲜盒分类冷冻，随取随用。

推荐的蔬菜∶胡萝卜，西兰花，菜花，蒜苔，番瓜，卷心菜。叶类蔬菜现洗现用。

4.豆类杂粮∶买炒熟的，味道更香浓，好吸收，烹调时间短。（特别是豆浆！试过一次就知道。）
用料：
蛋白质
鸡蛋，鸡胸，鸡腿
牛肉，虾仁
龙利鱼、鳕鱼、鲳鱼
豆腐、豆泡、豆皮、油豆皮、腐竹、面筋
炒熟（黑豆，黄豆，豌豆，红豆，芸豆）
牛奶，低脂酸奶
优质碳水
燕麦，藜麦，小米，黑米，糙米
胡萝卜，玉米，山药，紫薯，南瓜，红薯
荞麦面，玉米面
配菜辅料
葱姜蒜沫
大葱段，小米椒
香菜，洋葱
商超采购
海苔芝麻碎，肉松，椰子片
咖喱块，番茄酱，黑椒酱，豆鼓酱
梅子粉，椒盐，十三香，五香粉
辣椒粉，孜然粉，花椒粉
香油，麻油，蚝油，味极鲜，四川红油
醪糟，豆奶，藕粉，各类代餐粉
午餐肉，腊肠
干粉丝，干木耳，干香菇，干紫菜
各类丸子
水果
草莓，蓝莓，石榴
柑橘类
苹果，柚子，木瓜
小番茄，奇异果
柠檬，百香果
营养素
熟黑白芝麻，芝麻酱，牛油果酱
虾皮，紫菜，海苔
熟花生米，腰果，核桃，南瓜子
大枣，桂圆，枸杞，莲子，薏仁
蔬菜
卷心菜，紫甘蓝
西兰花，菜花
茼蒿，油麦菜，菠菜，青菜
青红黄椒
杏鲍菇，口蘑，香菇，松茸
黄瓜，萝卜，番瓜
做法：
周一

早餐∶饮 山药茯苓粉 +干枸杞15颗 
                 蒸玉米半个
                 水煮西兰花+芝麻酱汁

午餐∶电饭煲焗鸡腿
            蒸胡萝卜半个
            大枣夹核桃一颗
            凉拌黄瓜
          
晚餐∶牛奶燕麦粥+葡萄干
            橙子    
           水煮上海青+芝麻酱汁
周二

早餐∶饮 牛奶+ 椒盐花卷
            草莓
            菠菜蘑菇木耳（油煮菜）

午餐∶玉米+蒜蓉西兰花+蒸龙利鱼柳
            草莓
            枣夹核桃

晚餐∶黑豆黑米花生浆
            莲花菜包
            橙子
周三 

早餐∶饮 小米粥+枸杞
            大枣核桃
            葱花饼80g
            麻酱拌小面筋

午餐∶自制麻辣拌
            草莓

            蒸龙利鱼柳+西兰花
            油煮木耳青菜
            微波火锅丸子
            酱汁（味极鲜+红油+醋）
            
晚餐∶酸奶
           精品肉夹馍
            
周四 

早餐∶饮 黑芝麻糊+枸杞+椰子片  
            胡萝卜包
            四分之一橙子，草莓一颗。
【厨房杀手的早餐】香煎糍饭糕+糖醋冰萝卜
我认为的绝配，不喜欢油炸的糍饭糕，所以改成香煎！加上蹦脆爽口糖醋冰萝卜！（¯﹃¯）
用料：
香肠丁
大米
紫菜末
盐
鸡精
葱末
做法：
首先，当然就是按照平时一样的用电饭煲煮饭。因为家里没有糯米，所以都用大米代替。
等饭煮熟后，打开电饭煲，加入葱末，搅拌均匀，加入香肠丁（最好切小点~）,再搅拌均匀，加入紫菜末，还是搅拌均匀。。
拿出保鲜盒，我在保鲜盒里铺了一层保鲜袋并涂上了油，方便第二天拿出（直接在保鲜盒涂油或直接铺保鲜袋都可以），把饭放入保鲜盒，一定要压紧实！一定要压紧实！！一定要压紧实！！！一定要压紧实！！！（如果你明天想吃炒饭的话可以不压紧实。。。→_→
盖上盖子放进冰箱第二天待用～（如果你明天想吃糍饭棒冰可以放进冷冻箱！顺便告诉我味道怎么样！→_→
第二天，从冰箱拿出保鲜盒，再从保鲜盒拿出已经成形糍饭糕。在刀上涂油或水，把糍饭切成你想要的大小。
因为不喜欢早上吃太油，所以把油炸改为香煎。锅里少入少油，小火一定要小火上煎。
煎好后，再加上昨天腌制的糖醋冰萝卜，一起吃，再泡上一杯牛奶。啊！美好的一天就这么开始了～(＝^ω^＝)
简单到哭的鳗鱼炒饭
用料：
一小碗鳗鱼碎（含鳗鱼汁）
一小锅米饭
两只鸡蛋
适量杂菜（青豆、胡萝卜、玉米）
1勺料酒
适量盐
根据鳗鱼汁情况追加酱油
适量海苔碎
做法：
杂菜煮熟
鳗鱼剪碎，加料酒
鸡蛋打散加适量盐
锅加热加入鸡蛋炒熟
依次加入米饭、杂菜、鳗鱼和汁水，加入一小勺盐，看情况要不要加酱油。
出锅~撒上些海苔碎~
鹅肝菜花饭（低碳生酮）
真的，和蛋炒饭差距不大了
用料：
50克菜花
50克西葫芦
50克胡萝卜
50克洋葱
1个鸡蛋
60克鹅肝
适量cheese 喜欢的品种（cheddar, parmesan，goat cheese ）都可以
2朵口蘑或花菇
20克奶油
做法：
喜欢的，可以用来炒饭的蔬菜，切丁，口蘑切薄片。鹅肝切成1.5~2cm见方的块
热锅，不加油，煎鹅肝，6面焦糖色后烹入生抽后立即盛起来。
用鹅肝出来的油爆香洋葱，后依次加入口蘑，胡萝卜，西葫芦。倒入奶油翻炒
菜花切成米饭粒大小，和鸡蛋一起搅打均匀，一点盐调味，倒进锅里（喜欢吃软饭的，菜花先蒸五分钟，但要记得把水分挤出去再炒）
鸡蛋炒散之后盖锅盖闷一下，最后加入cheese ，鹅肝翻炒，出锅。如果选用的是goat cheese  或feta cheese 这样的奶酪，盛盘之后再放。
我这次加的是halloumi grilled cheese 也很好吃。饱腹又低碳。试试吧
快手哨子面
酸辣口味，配料为一碗面的分量，一人食。如多人可按比例增加。
用料：
g面条100
朵木耳5
根胡萝卜1/4
勺生抽1
勺香醋2-3
勺白糖0.5
勺盐0.25
份辣椒粉1
份大蒜末1
份熟芝麻粒1
份葱末1
适量油
做法：
大蒜末、熟芝麻、辣椒粉、葱末按照1:1:1:1的比例放入碗中。
国内烧热油，快冒烟的那种油温就差不多了，关火把热油淋在碗内食材上，香气扑鼻。然后加入1勺生抽酱油，2-3勺醋，
25勺盐和
5勺糖。按着勺子的比例来，味道棒棒的。喜欢酸可以多加一点醋。
直接用的超市切好的杂菜炒的。其实应该是热锅下油，再用胡萝卜丁和土豆丁木耳碎一起炒，翻炒几下，熟了就行。此处食材可以换成家里现成的，最好是有嚼头点的碎丁。
此处炒炒
炒好后倒入，之前加好调料的碗中，充分吸收调味料。
另起一锅，加足量水，煮面。面煮好后，把热腾腾的面汤舀一些到碗中，搅拌均匀。
把面捞入碗中，面不要煮太多，然后可以用锅里剩下的面汤烫一些小青菜。
加入昨天卤好的牛腩，搞定。前后不过二十分钟，很方便。
凉拌牛肉
用料：
两斤牛肉
两个八角
一片桂皮
一小把花椒
一汤勺生抽
少许糖
少许盐
大块姜
做法：
砂锅注水半锅，放入洗净的牛肉，同时加入生姜，花椒，八角，桂皮，生抽，盐，糖。盖上锅盖，文火开炖，全程3个小时。
待熟后，拿出凉干。。。待切。。。
晾干后切片。。。另调汁沾肉。。。
完美还原西贝莜面黄米凉糕
非常喜欢吃的凉糕，西贝越来越贵，只好在家自己做来吃
用料：
适量黄粘米
适量糯米
适量水
适量葡萄干
1盒酸奶
5勺面粉
适量桂花酱
1勺糖
做法：
把糯米和黄粘米各自放在一个稍大的盆里。
然后用一个锅或者大一点的盆，放两大碗水，5勺面粉，1勺糖，大火煮沸，熬到略有粘稠感
放凉以后倒入酸奶，搅拌均匀，分别倒入黄粘米和糯米盆里，用无油的筷子搅拌均匀，泡一宿，中间可以拿出来搅拌几次。
泡好以后分别洗干净，用蒸锅蒸熟，不要放太多水蒸，刚没过米就可以。
可以选择把葡萄干蔓越莓干和糯米一起蒸，或者用糖水蒸，黄粘米也一样可以用糖水蒸。
蒸好以后可以趁热放入黄油搅拌，味道会更好。然后晾凉后，糯米在下层，然后上面铺黄粘米，然后放冰箱里冷藏～
爱吃甜的小伙伴，吃的时候可以沾桂花酱
健康减肥蔬菜卷（薄饼机版）
4月不减肥，6月很伤悲
用料：
75克面粉
150克水
2克盐
1根胡萝卜
1颗生菜
1根黄瓜
1个西红柿
一小勺食用油
适量葱丝、辣椒、甜面酱
1只薄饼机
1只打汁机
做法：
馅料：生菜洗净，胡萝卜和青瓜擦丝（留下半根胡萝卜打汁，给面皮上色用），西红柿切片。

调味料：
葱丝（这个切完记得放远些，不然会熏眼睛）
大红辣椒（大的不辣，而且能提味，促进食欲）
甜面酱（我的是酱料店买的，加开水可调节浓度哦）

面糊：75g面粉过筛，加水150g，加胡萝卜汁，加盐2g，加一小勺油（皮子更容易下来），搅拌至无课粒的糊状。面粉和水的比例1：2。我这个量大概能做六七个面皮。
薄饼机预热一下，感觉有温度时，再沾取面糊
面皮外圈翻起，薄饼机翻面可自然脱离。想吃酥脆点的，也可以烤久一点哦。
将馅料、调味料，通通卷起来。
完成(๑>؂<๑）虽然都是蔬菜，味道却清香可口，大家可以试试看哟。
玉米小松饼—松松软软 健康有营养
制作简单，省力省时。
用料：
150克玉米面 
75克低筋面粉
1个鸡蛋
10克白糖
250克温水
3克酵母
4勺奶粉
做法：
头一天晚上，准备食材

各种材料混合在一起，搅拌均匀。因为担心口感不够，在最后时刻添加了奶粉，所以奶粉没有称重，只是简单用勺子量取。
而后，将混合好的面糊，放入冰箱冷藏一夜，使其低温发酵。
第二天一早，开始制作

将面糊从冰箱取出，再次搅拌均匀。
电饼铛预热后，不要放油，用勺子舀一勺面糊，自上而下缓缓倒入饼铛中，面糊会自然呈现出圆形。
面糊在加热过程中，会不断冒出小气泡。待其下表面凝固上色后，在用铲子翻面再烙一小会儿即可。
装盘。
再搭配一杯牛奶，几片水果，一顿美味又营养的早餐就准备好了。
南瓜饼木薯粉版
消灭贝贝南瓜。
用料：
350克贝贝南瓜
100克木薯粉
50克低筋面粉
50克牛油
3片芝士
做法：
南瓜去皮切小块，加盖微波炉高火叮6分钟。
软熟的南瓜放入不粘锅压烂，加黄油翻炒。
炒好南瓜，关火整锅端离。试味觉得适合甜就不加糖。喜甜的加糖至满意。
趁热筛入木薯粉、低粉，用硅胶铲拌匀。
将南瓜面团分成12等份。3片芝士分切4等份。
取1南瓜面团，压平包入1芝士，收口造型表面抹光滑。
包捏好的南瓜面饼平铺不粘锅，慢火两边各煎5-7分钟。煎熟就可以了。
香煎鸡胸肉饼
糙米本来是要跟大米一起一起闷饭的，结果中午加班，晚上加班，明天还要继续加班，所以晚上回家做了这个小饼，蛋白质，碳水都有了，明天再带个水果去上班就好啦
糙米一定要泡至少4小时之后再打糊，用大米替代也是可以的，生粉(淀粉，小粉)代替鸡蛋也是可以的，个人觉得加生粉的没有加鸡蛋的好吃，加生粉的话记得加一点水，但是千万不要加多，糊太稀了饼会散的厉害，15-20克水就够了
用料：
180克鸡胸肉
1个鸡蛋
半碗糙米
一小撮葱花
2克花椒粉
3克生抽酱油
2克食盐
做法：
准备好材料，装糙米的碗是吃饭的小碗，鸡胸肉背面有筋的话去筋
糙米和鸡蛋放进料理机，不要加水，不要加水，不要加水，打成米糊
鸡胸肉切成小肉粒，长宽不要大于一厘米的小粒
米糊，葱花，花椒粉，生抽酱油，食盐都放进鸡胸肉里，搅打均匀，多搅一下，肉会吸水，煎出来的鸡肉饼会比较香
我用的不粘锅，所以只放了一点点点油，用勺子一勺一勺放进锅里，煎直两面金黄就可以盛出来啦，中火就可以了，鸡胸肉容易熟，大火容易煎糊
把鸡胸肉都煎了
正好家里有泰式甜辣酱，跟鸡胸肉很配哦，喜欢其他酱汁的都可以蘸着吃，不蘸酱汁吃着也不错
古早味蛋糕
用料：
8个鸡蛋
2克盐
80克玉米油
100克牛奶
80克细砂糖
100克低筋面粉
做法：
看图说话，把图点开看
也看图，把图点开
打发蛋清
准备进入烤箱
烤好喽
晾晾
能吃喽
红豆牛奶千层马蹄糕嗷~
坐标大广东。
嗜甜。

搞个千层糕食食~
用料：
250克马蹄粉
1片红糖
100克红豆
200毫升牛奶
200毫升水
做法：
红豆加入水，像煮糖水那样煮软，然后放入红糖，待红糖完全融化后将糖水和红豆分隔开，静置晾凉糖水。
将一半马蹄粉放入牛奶里搅拌均匀，将另一半马蹄粉放入常温的糖水里搅拌均匀。嗜甜者可在牛奶里加入30克白砂糖。
把糕盘拿出来，将配好的糖水层搅拌几下，再放入糕盘，为第一层，加点红豆或者铺满一层，蒸5分钟，实际看厚度而定，薄的话就3分钟。
重复上一个步骤，直至用完糖水层牛奶层。蒸好后晾至常温即可。
成品，中间失误放多次牛奶层。红糖水层准备多一点或者蒸的时候牛奶层放多点，不然最后一层不是红糖水那层。
重庆无刺鲫鱼
无意间搜到无刺版鲫鱼，买了鲫鱼尝试一下，本人坐标深圳，并不吃辣哈，所以我改良了一下不加辣椒的哈嘻嘻
用料：
鲫鱼
姜
蒜
葱
各种辣椒酱
料酒
盐
醋
做法：
钱大妈买的鲫鱼实在太坑了都不带去鱼去内脏，枯了，只能老娘亲自上阵
洗干净后给鲫鱼背部打上密集的一字花刀，每一刀的距离不得超过2mm，密点好，没拍照，在网上找了一个图片
切好后放姜丝大蒜段，加料酒腌制15分钟，大火蒸15分钟，起锅后倒掉水分，一定要蒸熟一点，水不要烧干了，鲫鱼好难熟，别问我为什么这么说
另起一锅下油，放姜蒜，放辣椒，但是我就放了不辣的辣椒酱，加一些水，加酱油。。。这是自制调料酱过程，根据喜好加，搅拌均匀关火后浇在鱼上
拍个照，再尝一口，不卡喉，可以吃「竖起拇指」！
最简单的发豆芽方法
用料：
200克绿豆
每天两次水
做法：
绿豆清洗后用开水烫一下，加温水浸泡
每天换两次水。两天后有新根长出来
不锈钢水壶洗净后加少量水烧开消毒。因为我家这个壶自己用来发豆芽，闲置时难免有细菌滋生，需要烧一烧
泡好的豆子放进去。每天用清水冲洗两次。冲后将水倒掉。这是放在壶里三天后的样子
五天后。冲水的时候照的
1分钟学会酸奶松饼，松软细腻，奶香十足！
每天灵魂三问：早饭吃什么？中饭吃什么？晚饭吃什么？

想不出来吃什么，不如来试试这款酸奶松饼吧！

只要有平底锅或者电饼铛，5分钟就能搞定，健康低卡，美味又饱腹！简单装饰下，还能变成高颜值的下午茶小甜点。
 
以下用量能做9个松饼（1~2人份）
用料：
30克低筋面粉
8克饴纯LeafPure零卡糖
100克无糖酸奶
2个鸡蛋
做法：
准备工作：
1.挑选酸奶时可以看下配料表，一般纯酸奶只有生牛乳、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌，不会有其他添加剂和糖类
2.代糖选用的是0热量的饴纯LeafPure零卡糖（2倍甜），甜度是白砂糖的2倍，因此用量只要放普通配方中白砂糖一般的量就可以。
3.没有低筋面粉，用普通面粉也可以
所有食材倒一个碗中，混合！
搅拌成顺滑无颗粒的面糊。
可以先打散鸡蛋后再加入逐步其他食材，也可以简单粗暴地混一起搅拌。
平底锅全程小火加热，不放油，直接倒一勺面糊。
图片为了拍照示意，勺子放的比较低。大家在做的时候勺子要举高点，这样倒下来的面糊更圆
煎到表面基本凝固或者有小气泡时翻面。翻面后再煎40秒~1分钟。关火放盘子里，继续做下一个
图片上是所有松饼叠在一起的样子
松饼做完后，可以直接当主食吃，也可以涂上酸奶，搭配水果一起吃。
酥皮点心皮
简洁自用
用料：
水油面团
150g中粉
1大勺糖
70g水
25g猪油
油酥面团
120g低粉
60g猪油
做法：
混两个面团，包保鲜膜室温醒20min
水油分30g，油酥分20g，内陷分35g
水油包住油酥，封口，擀长舌，卷起，盖保鲜膜松弛10min。
第二次擀卷，10min
第三次擀圆片，两端捏中间，包陷，收口捏紧，红色素在正面戳印
170度，20min
tips：
要完全是白皮的话，用平底锅烤，这样也比较酥一些，平底锅要翻面所以红戳出来戳
还有别翻太多了

面粉用了次低粉，不起筋效果比普通粉好点

烤箱会黄要降低温度，馅都是熟的所以不用烤很久

防止鼓起：放上油纸，压一个烤盘，有红戳可能会花，平底锅烤会特别平，因为里面的材料没再烤的出气了
【日式郁金香炸鸡】酥脆多汁一口惊艳
今天记录的这个郁金香炸鸡的造型很像郁金香，做法和唐扬炸鸡有点类似，很简单

虽然是炸鸡，但是裹面很薄，可以控制油分，吃起来一点都不油腻，而且鲜嫩多汁的鸡腿肉很聚集，所以一口下去非常过瘾

我一直对炸物比较挑剔。这款炸鸡的调味很简单，不像韩式炸鸡酱色那么浓郁，也没有鸡蛋面粉面包糠三件套那么厚的裹面，但是肉汁超级鲜美，酥脆清爽，连我这种很少吃炸鸡的人都吃了两个鸡腿，还觉得可以再吃一个😁。而且即使放了一会儿，冷了之后，炸的焦黄的外壳仍能保持酥脆。
骨头的部分也很好拿，很适合几个人一起分享

是非常值得记录和尝试的方子

大勺=15ml，小勺=5ml
用料：
3只琵琶腿
腌料
1.5大勺酱油
1.5大勺清酒
1小勺蒜泥
0.5小勺姜泥
炸料
2大勺土豆淀粉
2大勺低筋面粉
适量辣椒粉，柠檬
做法：
琵琶腿由头向尾割开，将肉片削下来
向下剥，露出骨头
用手握住，把肉片卷起来，就像郁金香的形状
加入上面的腌料。颜色不会很重，调料的配比咸淡刚好
保鲜袋封口，摇匀。腌制1个小时。过夜更入味
土豆淀粉+低筋面粉1:1的比例调和均匀。腌制好的琵琶腿，拿厨房纸巾吸一下水分，裹上面粉，抖一抖，面粉薄一点
第一遍，160度油温，炸4-5分钟，大概这个时间的，低温慢熟就好，颜色不要炸太重。拿出来静置2分钟
第二遍，170-180度，炸到外表酥脆金黄色捞出。拿出来沥掉油分
可以撒一些自己喜欢的辣椒粉
琵琶腿的地方包上吸油纸，吃起来很方便
吃的时候可以挤点柠檬汁，解腻清爽
菠菜奶酪烘蛋 (无油快手早餐! )
这个早晨起来几分钟一做一吃真是太满足了！蔬菜和蛋白质已经保证，再来片面包就是完美搭配！
用料：
一大把菠菜或其他青菜
一个鸡蛋
一小块奶酪
一小勺醋
一小撮盐
随意番茄酱或其它各种酱
豪华2.0版必备蘑菇碎洋葱碎或其他各种碎
简直不要太好味！最新研究：撒奶酪前扔几颗切半小番茄进去
做法：
取菠菜一大把，真的是一大把！就是好几小把那样子！不要害怕因为一入锅就会缩成很少！而且早餐吃大量蔬菜是我的人生信条:D
菠菜用淡盐水泡一会去除各种有害物质，这时在碗里打一个蛋，加一小勺醋和一小撮盐打散。
如果要做豪华版，此时可以切一些蘑菇碎洋葱碎或其他各种碎，我今天加的是粑粑早起蒸的爱心海参！把各种碎加到蛋里打匀待用。
刨一点奶酪片或碎屑待用。用量随意看喜好！
菠菜洗净拦腰切，热一小平底锅，较大火，不用放油，直接把菠菜豪迈地扔进去！当发现菠菜开始出水变软时，均匀倒入蛋液，再调中火静静等待一会~由于菠菜会出水，所以锅底是不会糊的。
等蛋液半凝固后均匀撒上奶酪屑，等到奶酪融化就可以出锅了！我发现调小火盖盖子焖一下最好用！这个时候如果蛋还没有完全熟可以继续闷，不过我会直接出锅！因为喜欢吃半生的蛋。。XD
表面挤一点番茄酱或其他喜欢的酱，我直接端着小锅开吃！
快手米饭蛋糕
用料：
1个鸡蛋
一小碗剩米饭
适量盐
适量糖
适量番茄酱
适量奶酪或芝士
做法：
碗里打入鸡蛋打散，加一小撮盐，适量番茄酱，搅匀，加入剩米饭搅匀，如图状态到入模具和纸杯，还可以撒点芝士，180度烤15分钟左右就可以了！烤箱每家脾气不一样，根据情况自己调整哦！
香喷喷的芝士米饭蛋糕好了，烤的时候给宝宝刷牙洗脸弄别的吃的，非常节省时间，超级快手而且美味！
这是上面加了奶酪的米饭蛋糕，非常受娃欢迎！如果手边有蔬菜肉松什么的都可以加进去哦！
闽南小吃炸果
国庆期间大小朋友都回家了，极想念我做的炸果，说是有家的味道，马上动手做起来，看似简单，要做到隔天不变硬还需要些小心思
用料：
1500克糯米粉
300克糖
1500克蒸熟的地瓜
少许食用油
做法：
取地瓜约2000克削皮，切小块，放锅里加水煮开，水到地瓜的8分位置
煮到地瓜熟透，煮好的地瓜需留一点点汤汁，不是完全干的状态，这时重新称所需要的地瓜1500克，然后趁热捣成地瓜泥，放一小会，等到不烫手时，加入糖，加入粉，搅拌，用手揉，在揉的过程中加入些食用油，这样不粘手，而且下锅后也不会粘锅，整个地瓜团的手感不能太硬，也不能太软，再捏成一小个，如下图
这就是捏好的样，刚好的不会散开，也不会粘手
起锅烧油，7分油温，下锅，常翻动，直到变成这个颜色，捞出过滤油，我一般是会把一片米粉放在盛器底下，再倒入炸果，这样油都滴到米粉底下，炸果吃的时候不会油，要记得重要的一步，盖上盖子，比较不会软，我炸的一般放3-4天都还是软软的，不会变硬哈
自己动手，有趣味
开花奶香大馒头
用料：
8斤面粉
水
8两白糖
酵母
3袋纯奶牛奶
8个鸡蛋
做法：
和面，将所有用料放一起，活成面团，不要活的太软
待3―4小时面团发酵好之后，切成8两的小面团，用压面机（也可以用压面条的机器）压3―4遍（面团光滑），团好小面团，发酵半个小时后，用电饼档烙面团底部直就金黄，直接把金黄的表面朝上，再发酵半个多小时，放大锅蒸20分钟
红烧鱼段
用料：
鲢鱼
植物油
酱油
黄酒
盐
红糖
青椒
生姜
葱
做法：
鱼洗净，切段，姜切片
锅中放油，油热后放入姜片，青椒，葱炒香
放入鱼块翻炒（温柔点，不然会散）
放入红糖，酱油，黄酒，再翻炒一会儿，加适量水，焖至收水
开屏茄子
颜控协会上线了，赶紧的，找到座位坐下来😎️
用料：
1个茄子
蒜头
做法：
茄子挑选稍微胖一些的，直一些的，尽量头尾粗细相差不要太大。
茄子洗净，均匀斜切。切片厚度约1cm左右。
手指捏一些细盐，稍微撒上一些，让茄子稍稍软化一些并且以防氧化变色。腌渍时间大约20分钟。

这里要注意：盐一定一定不要太多，茄子不像黄瓜，他组织松软像海绵一样，盐分大部分会被吸入到肉里的，如果盐多了，成品烧出来偏咸。
放进蒸锅，大火蒸几分钟，观察茄皮起皱即可出锅。
起油锅，爆香大蒜头。
做料碗：生抽1勺，豉油，蚝油各半勺，白糖半勺。
下茄子正反两面过油，煎至变色。
翻动的时候细心一点，不要弄断了。
下料碗。然后加入一小碗清水，炖煮。
煮至收汁即可。
出锅有技巧，不要用铲子盛出，以免不小心断裂。把锅提起，靠近盘子，直接滑进盘中即可。

出锅撒上葱花和小米椒片。
茄子片稍微整理一下即可秒变得美美哒🌟️🌟️
请客吃饭上这个也不错，提高整个餐桌的颜值，妥妥的拉高平均分🎊️
低脂营养紫薯面包早餐
因为最近在减肥，所以就自己琢磨一些低脂的适合减肥期间食用的早餐午餐晚餐。紫薯就减肥中的好实物，全麦面包低脂，加上蛋白质一枚鸡蛋，一杯牛奶。全麦面包本身就干，裹上鸡蛋液非常软，很好吃。营养健康又减肥
用料：
1个鸡蛋
1袋牛奶
1个紫薯
做法：
紫薯切开上锅煮20分钟
煮好的紫薯去皮，加入少量牛奶。牛奶不要放很多
将牛奶和紫薯充分搅拌细腻
小的颗粒带上一次性手套抓碎
放入容器放冰箱冷藏（可以不用冷藏直接食用，我是前一天剩下的紫薯，所以放冰箱冷藏第二天再用比较省劲）
超市买的全麦面包拿出一片切成四块，一个鸡蛋打碎，平底锅少许油，将面包片一次粘取鸡蛋液放平底锅煎一分钟左右（两面都要煎）出锅
面包一面抹上紫薯，再盖上另一片面包，稍微压实。剩下的牛奶可以热一热一起喝掉。
京酱肉丝
用料：
500克里脊
2勺甜面酱
多多葱白
2勺料酒
5克、半勺白糖
1个蛋清
1勺淀粉
1勺味极鲜酱油
1勺色拉油
适量盐
适量葱姜蒜末
1勺料酒
一点点老抽
做法：
1斤里脊肉顺纹理切成肉丝，我这个切粗了😂
放入少许盐、5克糖，淀粉，蛋清，料酒，最后放点色拉油，腌制入味，软嫩。
葱白多多的，切成细丝，铺在盘子底备用。葱姜蒜切末炸锅用。
热锅，放入少许油滑锅，再倒出去。目的是一会炒肉丝防粘。
起锅烧油，油要比平时炒菜多一点，中小火，放入肉丝，先不要动，等一会定型了，筷子滑散，炒均匀，变色捞出备用。
调味汁：2勺甜面酱、1勺味极鲜酱油，半勺白糖，一点水和老抽，调匀备用。
起锅烧油，放入葱姜蒜炒香，大火放入肉丝煸炒，倒入调料汁，炒匀。最后视情况勾薄欠。
出锅，倒在放好葱白丝的盘子上，成了。
蜜桃乌龙西瓜茶
用料：
克养乐多
块冰块
西瓜
蜜桃乌龙茶包
雪碧
柠檬
做法：
柠檬切片贴杯壁放置。西瓜切块放入杯中
拿出蜜桃味茶包，先放热水浸透后拿出，用雪碧冲泡。放养乐多一瓶。放入冰块（有迷你榨汁器的可以把冰块加西瓜打成西瓜沙冰，没有的可以忽略）
用薄荷叶装饰，完成～
补钙虾粉婴儿调味品
宝宝6个月以后就要添辅食了 但是科学喂养还不能给宝宝吃盐 那宝宝的食物就没有味道了 我们可以自己做一个虾粉来当作宝宝的调味品 虾皮是非常有营养的调味品 又可以补钙 做磨成粉 非常适合宝宝食用哦😉😉
用料：
1把淡水虾皮
辅食锅
辅食机
做法：
忘记拍虾皮的照片了…就是那种在超市买淡水虾皮（不知道是不是淡水的就买最贵的那种）
把虾皮放水里清洗干净 浸泡半小时 捞出放在厨房纸巾上面晾干 一定要晾干 方便以后操作
准备一个无水无油的小锅 开小火不放油慢慢翻炒 把虾皮的水分炒干 继续翻炒 炒至微微变黄拿一个能捏成粉末就可以出锅了
把炒好的虾皮晾一会不热了就放进辅食机打碎 想要细腻的就多打几次 成品就是这样啦  打好以后倒进一个干净的容器中密封起来 我是放在奶粉罐里的 应该可以保存一个月（宝贝经常吃的话很快就吃完了）
汉堡牛肉饼
快手早餐汉堡必备
用料：
200克牛肉糜
1/3个洋葱
2个鸡蛋
2克胡椒
3克盐
做法：
200g牛肉糜
1/3洋葱切碎
胡椒和盐
现磨加入肉糜
加2个鸡蛋
肉糜搅打上劲，用广口瓶盖整形，厚度约
5cm
【干货亲测】浓浓椰香，浓香椰蓉球
焦香的烤过的椰蓉，酥脆的口感，小巧的身躯，使他成为绝佳的电影伴侣，休闲小食，而且制作方法也相当简单。
用料：
100g椰蓉
50g黄油
2个蛋黄
35g低筋面粉
15g奶粉
20g牛奶
50g细砂糖
做法：
黄油室温软化，用打蛋器打至蓬发
加入细砂糖，继续打发
在拌好的黄油里倒入椰蓉、低筋面粉、奶粉，混合均匀揉成面团
不要揉搓过度以免面粉起筋，平均分成10g左右的小面团，搓成小球
把搓好的小球放入盛有椰蓉的小碗里滚一圈，让小球均匀沾满椰蓉
小球排好放入烤盘，烤箱预热上火170℃，下火150℃，烤12分钟，烤至金黄即可
手工鱼丸
很喜欢吃鱼丸，外面买的实在是工业味道太重，这次刚好在好友家里吃了她妈妈做的鱼丸后，回到家立刻买了鱼让她妈妈教我，第一次制做还算成功，还需慢慢努力摸索
用料：
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
克鱼肉
片姜
个鸡蛋
适量香油
克糖
适量葱
适量麻油
做法：
先把鱼去皮，放入葱姜一起切细，加一个鸡蛋或者一个蛋清，盐，料酒，白胡椒粉，糖，我还加了かつお（没有的话可以加一点点味精或者鸡精），用搅拌器适当搅拌到泥状，在常温状态下放1-2小时
可以用小勺直接滑出，或者捏出一个个形状，看个人的喜好，水煮沸后一个个轻轻地放入，捞出后原汁原味的鱼丸就做好了
葱香火腿花卷
用料：
牛奶160克
中筋面粉300克
酵母3克
油
盐
小葱
火腿肠
做法：
1、面粉倒进大盆里，加入牛奶和酵母。

2、用筷子将面粉和牛奶混合均匀。

3、揉成光滑的面团。

4、蒙上保鲜膜进行发酵。

5、小葱和火腿肠切碎。

6、将面团发酵至两倍大。

7、发酵好的面团反复揉均，擀开成面片，将面片上刷一层油，撒上盐，再撒上葱花和火腿肠末。

8、卷起来，切成均匀的小剂子，将两个小剂子重叠起来，用筷子在中间压一下。

9、再向中间挤压一下，花卷生胚就做好了。

10、锅里装好水，将生胚放在锅里，再发酵15分钟。
铁板鸭肠培训-铁板鸭肠需要学什么
保定孙大妈小吃培训-铁板鸭肠培训项目，铁板鸭肠适合摊位和店面经营，投资小，利润大，回报快，可以做多种口味。铁板鸭肠属于特色休闲小吃，可以在景区、夜市、学校、工厂、小吃街、步行街、车站附近、社区门口、商业广场、集贸市场等地方以窗口、手推车、流动小吃车、摊位等模式经营。一人即可开业经营，是小本创业投资者的首选项目。
用料：
500克鸭肠
2勺生抽
2勺料酒
5个干辣椒
做法：
鸭肠的处理；
鸭肠的卤制；
酱料的制作；
铁板鸭肠的做法。
学习铁板鸭肠，可以学习铁板豆腐、铁板烧等一起学习。
手工熬制阿胶糕补气血
手工熬制阿胶糕，真材实料看得见
用料：
125克阿胶
60克冰糖
25克枸杞
适量黑芝麻
适量核桃
适量红枣
200克黄酒
做法：
将阿胶捣碎，用黄酒浸泡24小时以上备用。不明白可以V：hLyysf
核桃炒熟备用
芝麻炒熟备用
红枣去核剪成条状
浸泡好的阿胶加上冰糖后小火不停搅动熬制
阿胶熬至挂旗状态倒入所有辅料，继续搅拌均匀，倒入容器中定型冷却
冷却后的阿胶糕切片后即可食用，可放入冰箱保寸，一天两片即可，每次配合喝一杯温开水。效果更好，嫌熬制麻烦找我也行。V：hLyysf
煎年糕(祖传秘方)
祖传秘方！妈妈每年的年夜饭必做一道甜品，就是这道煎黄年糕！也是我多年来，最爱的一道美食！
用料：
一块黄年糕
做法：
超市里买一块黄色的年糕，不粘锅里倒入少许油，年糕下锅，小火煎。
三四分钟后，反过来煎一会
出锅前，盘里抹一点儿香油，预防年糕粘盘！然后，洒一点儿红糖或者白糖！就可以享受美味啦！
凉拌金针菇
凉拌金针菇是一个简单的快手菜，清爽适口但又不失鲜美
用料：
1把金针菇
2勺油
1勺香油
适量白醋
4瓣蒜
2个小米辣
做法：
准备好材料，将金针姑洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开！秀珍菇也是一样清洗干净
锅烧开水，放入两种菇，稍煮一下就捞起，冷却！
加油，醋，香油，蒜头，小米辣盐伴均即可，最后散上香菜，有芝麻的加芝麻，没有可不加【还可以散点胡萝卜丝，让颜色更加美，更有诱惑力😍😍】
清爽可口，备受喜爱👄【也很下饭哦！可以多吃两碗米饭🍚】
老干妈在炒年糕
只是长得黑 不是黑暗料理好吗！！！！！
用料：
看着办宁波年糕
一勺老干妈
两条香肠
一碗水
少许糖
做法：
水烧开，过年糕，2分钟，过凉水
香肠两条切切切，油锅里面炒一炒
加入年糕炒一炒
加入老干妈炒一炒
加一碗水熬熬熬，加一点糖熬熬熬
少许浓稠了起锅 完成
鱼皮完整的红烧武昌鱼
从小吃到大的红烧鱼，以前都是爸爸做，现在长大了，在外地，自己动手做。在请教了爸爸后，做的越来越成功。开心！
用料：
1条武昌鱼
适量料酒
适量老姜
适量盐
1个独头蒜
1根蒜苗
1个青椒
适量生抽
适量老抽
1勺耗油
做法：
1，腌鱼，去腥味。
鱼身上画几刀，方便后面煎鱼热油更容易煎到鱼肉。倒料酒，姜片放入鱼身上和鱼肚子里。可以加点盐。给鱼正反面按摩下。
2，准备煎鱼用到的作料和调料。
切青椒，大蒜头，蒜苗，老姜，放空碗里。再倒入耗油1勺，老抽半勺，生抽适量，料酒一勺。
因为我不吃辣，所以用的青椒，想吃辣的可以用小米辣或者其他辣椒。想要好看点的话，还可以加红辣椒点缀哦。
3，煎鱼(最关键)。
鱼腌好后，把身上和肚子里的姜片都拿出来，丢弃。
锅内倒油，油的分量比平时炒菜分量多些，鱼不吸油，所以也不要倒太多的油了。中小火煎，油温起来后，就可以放鱼，因为鱼一旦放进锅内就不可移动，所以尽量将鱼放锅中间。溅油的话，可以拿锅盖挡住自己的面部。放进去，煎几分钟，不要动鱼。
煎了几分钟后，再倾斜锅，使油滑落到鱼头，继续煎，不要动鱼。然后煎了几分钟后再倾斜锅，使油滑落到鱼尾，继续煎，不要动鱼。

4，翻面。
当手拿起锅晃动的时候，可以看到鱼也跟着滑动的时候，这说明鱼皮没有粘锅，可以翻鱼了。然后继续第3个步骤煎。
5，倒作料。这步忘记拍照了，暂时用成品图代替。下次补上。
当晃动锅，鱼的另一面也可以在锅内滑动的时候，就可以将碗里准备好的调料一块倒入锅的空闲处。然后用锅铲将鱼放到调料上面，呈现出鱼压着调料，鱼在上面，调料在下面的景象。烧开后，就可以将鱼再翻面和作料一块混合了。此时如果想要增加汤汁的话，可以再倒入适量热水。烧开后，自己尝下咸淡，加适量盐。
6，装盘，好吃的武昌鱼开吃咯！
天使蛋糕
用料：
72g低筋粉
240g蛋白
190g（可酌情减）砂糖
24g玉米淀粉
或朗姆酒少许白兰地
做法：
模具擦干，涂抹上一层黄油，抓一小把白糖放进模具里，转动模具让模具均匀沾上白糖。（这样做，是为了达到天使蛋糕皮脆内软的效果）放入冷藏室冷藏备用
烤箱预热180度
面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛
蛋白加少许盐和柠檬汁（或白醋），打出大泡后，分三次加入配料内的砂糖打成硬性发泡。直到把盆子扣过来蛋白不落
蛋白内加入少许白兰地或者朗姆酒，打均匀。这么做的目的是为了减轻蛋白特有的味道，让其充满酒香
过筛好的面粉切拌入蛋白中，记住不要搅拌，而是切拌！直到面粉融入蛋白
将切拌好的蛋白糊盛入模具，这时候蛋白糊的状态很稠，不要倾倒，要一勺一勺地舀进模具。抹平，甸一甸让模具和蛋白服帖
180度下烤25-30分钟即可。用竹签检测一下没有沾到蛋糕液就成功了
倒扣放凉后取出，食用之前，均匀洒上粉糖
草莓🍓香蕉奶昔，快手下午茶
用料：
5个草莓
1根香蕉
1盒安慕希酸奶
半盒牛奶
一勺草莓酱或者蜂蜜
做法：
草莓，香蕉切块
放入
酸奶放入
草莓酱或者蜂蜜一勺
1分钟完成
青椒炒栗蘑
用料：
250g栗蘑
2根青椒
做法：
过程忘了拍照了，不过很简单！栗蘑热水过一下，然后热油放栗蘑翻炒，放蚝油，盐，生抽，再放青椒，最后起锅放香油，就完成啦！
电饼铛版玉米面煎饼果子（附薄脆的制作方法）
在家用电饼铛一样可以做出好吃的煎饼果子，过程也很简单，快来试试吧。
菜谱中的份量一家三口做三个，一顿吃完刚好。
用料：
50克高筋粉
25克玉米面
200克水
15克甜面酱
15克蒜蓉辣酱
3个鸡蛋
做法：
粉类加水成很稀的面糊
电饼铛不打开，抹油，倒入一勺糊糊
我是用刮板抹平的(´๑•_•๑)
打一个蛋，撒黑芝麻
翻面，抹酱。
放入薄脆
卷起来就好了。
薄脆是饺子皮做的哈哈哈。包饺子剩下的皮，擀得越薄越好，放油锅里炸透就好啦。没有饺子皮，就按一比二的水粉比例调面团擀薄了炸就好。
享用吧，秒杀各种网红小摊。至于饼里面加肉加菜加蛋黄酱……随意啊，都是自己人你客气啥=^_^=
养生豆渣饼
高三毕业那年的暑假，我和妈妈共同研制的豆渣饼，坚持配着豆浆吃了一个暑假，便便通畅了，开学后同学都夸我皮肤好。。
用料：
克豆渣
克面粉
个鸡蛋
白糖克盐
做法：
讲打豆浆剩下的豆渣，鸡蛋，面粉一起放入碗中，若吃甜口，适量白糖，若吃咸口，放入适量盐
然后使出洪荒之力搅拌搅拌搅拌，搅拌城面糊糊
油烧热，调小火，放一坨面糊
一面定型后翻面，用锅铲把面饼压薄
煎至两面金黄，配上豆浆，又没浪费食材又健康养生，完美！
简简单单酸辣白菜
一道爽口的下饭菜
用料：
半颗大白菜
盐
辣油辣椒
白醋
白糖
做法：
这里我们需要的是白菜梗
白菜梗洗净
切丝，放盐（盐稍微多一点）用手捏出水，挤压白菜出水，把水倒掉
盖上盖子腌制2~3天
挤掉水分，放入辣油辣椒（这里的辣油辣椒是自己熬制的）,白醋，白糖拌匀，调味
装瓶，完成
清炒生菜
用料：
一把生菜
两粒大蒜子
做法：
生菜用流动水冲洗三分钟沥干，大蒜子拍碎待用
油热后下蒜粒儿，炒出香味后下生菜，翻炒均匀放少许盐，继续翻炒一分钟，加一点糖提鲜，关火出锅
奶黄糯米卷
用料：
奶黄配方：
两个鸡蛋
100克牛奶
60克细砂糖
100克牛奶
25克面粉
25克澄面
15克奶粉
2克吉士粉
30克黄油
糯米皮方子:
150克糯米粉
50克澄面
250克牛奶
25克油
50克糖粉
做法：
奶黄：
1.鸡蛋加入糖 手动打发冒白泡即可
2.倒入牛奶搅拌均匀
3.加入过筛后的面粉 澄面 奶粉 吉士粉搅拌成面糊
4.面糊加入黄油
5.中火隔水加热  不停搅拌直至到粘稠
糯米皮：
1.全部材料混合在一起搅拌均匀
2.大火蒸15分钟左右

等奶黄和糯米皮放凉之后就可以裹在一起来啦＞·＜因为比较粘 记得用手套。糯米皮用保鲜膜压平然后铺奶黄卷起来 最后在表面裹上椰丝 大功告成啦
我叫闷蛋~
觉得荷包蛋太油腻 口感很老气 虽然有时候喜欢吃它
但是这个闷蛋 是用几滴油 开上火 盖上盖子用余温闷出来的 
喜欢口感嫩的同志们的爱~
用料：
吃了一个还想吃鸡蛋
个人喜好生抽
几滴食用油
做法：
抹点食用油在不粘锅
开中火 待油热
扔蛋入锅 盖上锅盖 等待30s左右熄火（鸡蛋尽量不要散的太开）
闷2~3min
开锅 按个人喜好觉得闷蛋的成熟度
喜欢比较熟的还可以翻面 （个人喜欢蛋黄扑出来的溏心蛋~~~）
山药丸子
真的真的超级简单，😁，什么也没有添加(因为我也不会😂)，而且我事后诸葛亮，只有一个成品图。
用料：
1根山药
依自己喜好(蘸料)糖
做法：
山药去皮切断，蒸熟。
山药块，凉透后用餐叉撵碎，再用手碾得再碎些，直至无硬块。
塑型，想要丸子型，还是长条型，自己塑型就可以了。
做好后，蘸少量糖，就可以吃了。
易做滑滑白芸豆沙
芸豆的药用价值很高。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代医学分析，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋白。
从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。
用料：
600克白芸豆
150克白糖
20克橄榄油
适量水
做法：
将白芸豆洗净，放入锅中倒入适量开水，用大火煮开，转为中火煮5分钟左右
倒入漏斗，沥干水份，再倒入温水，开始一个一个脱皮
脱皮好，放入锅中加入适量水，大约满过芸豆一公分左右水位，
用大火煮开，转小火慢熬1小时，煮熟
用目筛，过筛边筛边用勺子圧碎
回锅中，边煮边搅拌边熬
放入白糖
再搅拌均匀，
再放入橄榄油
再边搅拌边熬到浓稠
熬到浓稠，拿起来不会有掉下来，就行
看看不是很细滑，可以做各种各样甜品，裱花也行，涂抹蛋糕，做果子，也可以做馅都行，样样精通
家常长豆角炖五花肉焖面
河南人的家常菜，又当饭又有菜，又有荤又有素。
用料：
1份面条(蒸面专用)
200克五花肉
1把长豆角
1把黄豆芽
6瓣蒜
2根葱
适量盐
适量糖
2勺生抽
做法：
材料备齐
专门店现做的用于蒸着吃的细面
长豆角，也叫豇豆。洗净切成小或者大的段
黄豆芽洗净
五花肉，超市买的切好的包装盒，回来打开看原来这么肥，又厚。那就多焖焖当红烧肉了。
葱蒜
郫县豆瓣酱
甜面酱
厚厚的五花肉加盐，花椒粉，生抽，生粉
用手抓匀
热锅凉油，小火加入葱蒜，再来几颗川味豆豉，炒香
五花肉下锅，中火炒吐油
继续炒，加郫县豆瓣酱和甜面酱
颜色好看了，香味也巴适了
肉肉完全吐油了下入豇豆
豇豆炒软了下黄豆芽
黄豆芽炒软了加入开水，开始调料，生抽老抽，盐，糖，胡椒粉，鸡精。大火烧开。锅铲翻动。
尝尝味道，打出一小碗汤汁备用。下面铺上。迅速盖盖。
中小火焖起，听到汤汁微干了关火再焖两分钟。别开锅盖！两分钟后开锅盖用筷子翻动面条🍜和汤汁。再把事先留出的小碗汤汁浇入面中。o了！出锅！
盛入盘中。焖的面和炖好的五花肉是绝配，谁让超市的五花肉这么厚呢？😄
三人份感觉不够吃啊！
香蕉麦芬蛋糕
用料：
2根香蕉
8-10克泡打粉
60克牛奶
60克玉米油
2个鸡蛋
70克糖
200克低筋面粉
做法：
下载的方子。
熟透的香蕉弄成烂泥状后倒入所有液体中搅拌均匀。
将面粉和泡打粉筛入。
搅拌均匀，不易过分打发，先预热烤箱180度，固体和液体混合后尽快放入纸杯。
放入纸杯八分满。这次放的有些满了。放入预热好的烤箱中。
180度25分钟上色后用锡纸覆盖再170考5分钟即可，
紫薯馅儿饼
三月～紫气盈门春将至（紫薯馅饼）
30分钟自制👌原材料简单易得👌
用料：
1张手抓饼
4个紫薯
1只个鸡蛋
做法：
把手抓饼提早拿出冰箱解冻（20度室温下10分钟就变软了）
开始准备紫薯泥（最好前天蒸好），按喜好加糖
手抓饼软后揉成条，分成四段，包上紫薯馅，刷上蛋液。
上烤箱，180度，20分钟
大功告成👏
热狗小面包
自己烤制的松软小面包，想夹什么吃就夹什么吃。喜欢的香肠、肉丸、牛油果、芝士，挤上好吃的芥末酱、番茄酱。做早餐和下午茶都是很好的。
用料：
450克高筋面粉
250克牛奶
40克黄油
1个鸡蛋
90克细砂糖
7克酵母
适量肉丸
半个牛油果
适量芥末酱
适量番茄酱
做法：
准备好面团食材
把面团食材中除黄油外的所有食材都放入面包桶中，按照糖、盐、牛奶、鸡蛋先放入，再加入高筋面粉，最后把酵母放在面粉上的顺序放置。手揉可以放入揉面盆中，食材放置的顺序相同，进行揉面
启动面包机的揉面程序，手揉可以在容器中把面团揉制光滑。面包机20分钟左右面团光滑，加入配方中的黄油，继续揉制10分钟
面包机和好的面团可以在面包桶中整形进行发酵，发酵至原来的2-2.5倍大小，手指戳洞不回缩，不粘手，没有明显酸味即可
发酵好的面团排气后分割成12-16个小面团，团圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右
取一个面团擀成椭圆形
从短边卷起
接口朝下放入模具中
烤箱中放入一碗热水进行二次发酵
发酵到2倍大的面包胚拿出，风炉175度预热，放入发酵好的面包胚进行烤制，18-20分钟左右表面上色即可
烤好的热狗面包
加入喜欢的蔬菜和肉类，挤上芥末酱和番茄酱即可
甜糯烤红薯（烤箱版）
周末下午，初冬阴冷的雨天，窝在沙发里，正适合来一个热乎乎的烤红薯，暖心暖胃
用料：
2个红心大红薯
做法：
1、准备:烤箱预热，此时把红薯洗干净，烤盘上铺好锡纸。
2、烤箱上下温度均调至200度，共需烤90分钟（红薯圆乎乎的很大只）。
先烤30分钟，取出翻面，60分钟后再翻面，同时把温度调至180度后再烤30分钟。期间，红薯会开裂流出一点汁液，当整个红薯软乎乎的时候就OK了。
芒果思慕雪
黄色与米色的搭配
用料：
半个芒果肉
半个香蕉
300克牛奶
15克糖
做法：
香蕉切薄片放入杯壁
芒果切丁取部分与剩下的香蕉，加牛奶糖搅拌成泥
倒入杯子
萝卜叶炖粉条（绿色食品）
萝卜的叶子也可以吃哦，据说维生素含量也很高哦
用料：
油萝卜叶
盐酱油
粉条
做法：
自己家的萝卜拔出来，把萝卜叶子摘下，洗净，切成小段
锅里放适量水，烧开，把萝卜叶放进去，烫几分钟，差不多烫熟即可
捞出，在清水里洗一遍，就可以，
把萝卜叶间的水，攥出来，捞出，
准备炒了，锅里放适量油，然后放点酱油进去，再把萝卜叶放进去，炒几下，倒点清水进去，拿把粉条放进去，开炖
约15分钟，可以翻炒一下，时间自己掌握，注意别糊了，差不多了，就放点盐进去，就可以出锅了
鸡蛋灌饼
400克面，做了11张饼。这是步骤最为详尽的菜谱。
用料：
400克普通面粉
240克200克开水加50克凉水（基本100g面用60g~65g水）
2克盐
5个鸡蛋
适量葱花儿
半颗生菜（包菜）
30克油酥用面
适量油酥用油
一袋葱伴侣甜面酱（辣酱）
做法：
温开水加盐和面，揉好后醒20分钟至30分钟然后准备做油酥。锅中倒油（各种食用油都行我家一般玉米油、葵花籽油、花生油，）五成热时，（不能太热，容易把面炸糊）把油倒入放30克面粉的碗中，用筷子搅匀，至浓稠不易流动的样子。鸡蛋打散葱花切碎，都放入同一碗中。

把锅台擦洗干净刷上油。（我家的是大理石台面，光滑易操作也可以用面案板）面醒好后分成55克左右一个小剂子。擀成边缘薄，中间厚再均匀涂抹上油酥，（边缘留一厘米不抹油酥不然又不好包又漏油酥，油酥薄薄的抹上一层就可以了抹的多擀面饼的时候那会漏油酥的。）

像包包子一样包好，然后用手按平。把小剂子一个个都依次包好。（这样节省时间，好操作不易手忙脚乱）

操作台上刷油，把包好的小剂子擀平，在擀好的每一张面饼上都刷上油。（这样翻面儿的时候就不用刷油了，而且饼皮上涂油也可以防止干裂）
55克一个面剂子，擀成直径大约6.5厘米至七厘米的饼胚，这样已经很薄了。
开中火，预热锅，然后放入擀好的面饼。（转小火，因为饼太薄火大，易糊）一分钟左右饼身鼓起来然后用筷子挑开一个口，把蛋液灌进去，（把面饼倾斜这样好灌蛋液），并转动饼身，把鸡蛋液灌均匀。灌好后面饼翻个，等蛋液凝固就可以出锅了（因为饼身薄又是烫面所以易熟。）最后刷甜面酱或辣酱卷入生菜或包菜开吃吧。

薄薄的一层辣酱已经很够味儿了。
香蕉小饼
想吃甜点的时候就自己动手吧，原材料看得见，健康不长肥哟
用料：
一个鸡蛋黄
一汤勺面粉
一汤勺玉米粉
半汤勺脱脂奶粉
半根香蕉
做法：
先把香蕉切小块碾碎
加三种粉拌均匀
再加两汤勺水 然后充分搅拌
平底锅 
煤气开最小火 只有一个火头的那种
无油 慢煎 大概三到四分钟 看到饼开始冒小气泡并且有香味散发的时候 ok 可以翻面了
翻过以后再两到三分钟就可以了
浓浓香味 很好吃哟
烤箱羊肉串
女儿爱吃 所以 有了第一次尝试
用料：
两勺氨基酸酱油
8克盐
8串羊肉串
3勺橄榄油或椰子油
1勺辣白菜酱汁
适量孜然
做法：
辣白菜酱汁
酱油
椰子油  
刷油到肉串上  三串辣的放点辣白菜酱 其他女儿吃   撒上自然  喜马拉雅盐 酱油 
滋滋哇哇 流油 好吃的呢   我买的池滩羊肉串  预热烤箱180℃  烤串8-10分钟
エビチリ（干烧虾仁）
エビチリ（干烧虾仁）是一道在日本很有名的中华料理。
用料：
300g无头老虎虾
#去角质和清洁虾仁用料
盐1/2小匙、马铃薯淀粉1大匙、水适量
#腌虾仁用料
盐少许、胡椒粉少许、料理酒1小匙、蛋清1大匙、马铃薯淀粉1大匙
#干烧酱料用料
油1大匙、姜末1½大匙、蒜蓉1½大匙、洋葱半个、辣椒豆瓣酱1～1½小匙、番茄酱2大匙、鸡汤100ml、料理酒1大匙、盐少许、糖2小匙、水溶马铃薯淀粉（1大匙马铃薯淀粉2大匙水）、白醋半小匙
做法：
蒜、姜、洋葱分别切末待用；
虾剥去外壳，背部开刀,抽掉泥肠。将虾仁放入盛器中，先加盐用手揉捏，再加入马铃薯淀粉和水揉捏，把混浊的粘液用流动的水冲洗干净、沥水，再次用厨房用纸包起来吸干水分；
把腌制虾仁的材料按顺序盐、胡椒粉、料理酒1小匙、蛋清1大匙、马铃薯淀粉1大匙分别加入虾仁中拌匀，上浆后置入冰箱20分钟；
炒锅加热放入1大匙的油，虾仁一个一个下锅，煎至虾仁两面微红，即刻关火盛出（时间过长会老）；
炒锅加热放入1大匙的油，加入切碎的洋葱、生姜、蒜蓉煸出香味，再加辣椒豆瓣酱、番茄酱煸炒均匀，入鸡汤、料理酒、盐、糖煮滚，倒入虾仁略煮片刻，勾芡，最后加入白醋拌匀即可装盘。
枣泥蛋糕
这是一款超快手方便蛋糕，全程都不用换盆。但味道还是很棒滴。做法类似麦芬，发糕。完全靠泡打粉和小苏打化学蓬松剂支撑。实实在在的红枣味，趁热吃松软喷香，凉了吃扎实有弹性，油润蓬松。
用料：
4-5个（约200g）鸡蛋
120g(干果）红枣
180克低筋面粉
7克泡打粉
4克小苏打
100克玉米油
做法：
称红枣（干果）约120克
加入五六倍的水，以小火慢煮大约20分钟
煮至枣子烂透，颜色深红，体积变大。去核大约取130g备用。
直接称入180克糖，白糖砂、细砂糖都可以。
打蛋器打几分钟，要打到糖融化，所以加粗砂糖的就要多打一会，或隔热水打。打蛋器不够劲道的话，也可以借助一下手持式搅拌棒，可以把红枣打得更细腻，口感更好。
直接打入4-5个鸡蛋，大约200克左右。
打蛋器搅打几分钟，不需要打的太发。直接称入180克粉，和7克泡打粉4克苏打粉（不需过筛）
加入100g植物油，直接用打蛋器马上搅拌均匀至无干粉，速度要快，十几秒打好看不见干粉就可以停下了，以免面粉起筋。此时, 搅拌好的面糊应该有一定稠度，提起打蛋头，低落的面糊不会马上消失。如果面糊稀稀拉拉的，也是正常的，枣泥的程度和鸡蛋的大小都会影响面糊的含水量，十几克十几克的加入低筋粉直到浓稠就好了
倒入8寸圆形模，入预热好160度烤箱中烘烤，低温慢烤约五十分钟。
切块，趁热吃！
砂锅海鲜粥
海鲜粥是我的最爱，平时下班晚，没时间慢悠悠地熬粥，且处理各种小海鲜也挺费时费力的。
　　今年因疫情的关系，不去外地玩，宅在家就有时间捣鼓了。更让人欣喜的是得了个新砂锅，商家还贴心地帮我们开好了锅，只要洗洗涮涮就能用了。拿到砂锅的第一个念头就是煲一锅海鲜粥吧！
　　想到就做，买了蛤蜊、虾、蟹等小海鲜，再配上一把蘑菇一棵芹菜，光是想想就鲜美得要流口水了。
用料：
250克大米
130克基围虾
2只蟹
100克蘑菇
1棵芹菜
50克洋葱
2棵小葱
5片生姜
5瓣蒜头
适量淀粉
适量油
2小勺盐
做法：
处理食材：虾剪去虾枪，开背去虾肠；蛤蜊洗净外壳，开水焯一下，壳张开就捞上来，用自来水冲洗蛤肉；蟹用旧牙刷刷洗干净，拆掉解壳，蟹身切成两半，切口沾干淀粉封住汁水；大米淘洗干净；蘑菇洗净切段；芹菜洗净，梗与叶分开，梗切约1CM的段，叶子切碎；洋葱、小葱1棵、姜3片、蒜瓣切末。
大米与水之比为1：9的体积比，倒入砂锅，先小火煮约5分钟转大火，煮开后再转小火熬煮。
熬个香料油：洋葱末、小葱末、蒜末、姜末放多点油，大火炒香，炒到姜蒜末微微发黄，用筛网滤油，葱姜蒜末丢弃不用
锅中倒2~3勺香料油，把蟹沾了淀粉的切面向下放油中煎一下封口。
虾炒一下，炒到变色即可。
蘑菇和芹菜梗略炒。
粥熬到米粒将要开花还未开花的状态，准备下海鲜。
下海鲜和蔬菜，再放一个葱结和两片姜去腥。大火煮开后小火再煮约10分钟。
下芹菜叶，加盖焖3分钟。
加盐调味，也可加点胡椒粉，味道更好。
不知道为何传不了视频，想看视频的请移步我的个人美食公众号“眉记”吧！
自制披萨
每天给孩子做个早餐！不是买不起是为了干净！
用料：
1张手抓饼
适量芽菜
2个鸡蛋
适量蕃茄酱
适量火腿
2片芝士片
做法：
准备食材
不粘锅煎手抓饼
加入两个鸡蛋
放入盘子加番茄酱
把火腿和芽菜炒熟放在涂有番茄酱的手抓饼上
放上芝士！
因为没有烤箱，实在没地方放了，都是熟的咯！最后放进微波炉里加热让芝士融化！
阿胶糕
总结：阿胶不能打成粉末，原因自己在别处查询，枸杞、红枣、核桃都是自己喜欢的量就行（当然别放太多了😂）核桃不能买市场那种核桃仁，最好是在用的的时候剥，怕走油，做出来会微微发苦
用料：
500克东阿阿胶
1000克黄酒
50克黄冰糖
适量枸杞
适量红枣
适量带壳核桃
400克左右生黑芝麻
做法：
阿胶敲成小块，提前两天用黄酒泡阿胶
阿胶泡好后可以开始剥核桃，最小火炒黑芝麻、炒至吃起来很香，把剥好的核桃仁也下锅炒香捞起备用（这里都是干炒，千万别放油）
阿胶泡好后倒入锅中最小火慢熬，（用不粘锅）可能1-2小时左右，边熬边搅拌（如果倒不出来可以用小火加热后就能倒出来了）
这是熬制差不多可以的样子（也就是很多人说的拉起是旗状）先倒入枸杞、红枣、核桃仁搅拌均匀后在分三次加入黑芝麻
熬好的阿胶糕倒入铺好硅油纸磨具中（不能用保鲜袋、保鲜纸代替），把里面的空气压出来（这里要很大力）压好后放凉，因为广东前段时间17度左右，所以我是放在室外晾凉的（4小时）
完了就切好，真空包装，不用真空包也行，我是觉得真空包装吃起来方便
这样包装好就很方便，上班带两块，就当小零食吃了
蒜蓉雪里红
用料：
350克芥菜
5克蒜子
适量油
适量盐
适量味精
做法：
芥菜洗净！
干净锅中放清水烧开！
另外准备一盆冷清水！
锅中沸水放入洗净芥菜汤至变色！先烫根部！
捞出！
放入事先准备好的冷水里，等待冷却！
冷却的芥菜捞出切碎！用手挤干水分备炒！
干净锅热油放蒜蓉炒香！
放芥菜大火翻炒30秒左右！
放盐，味精炒匀，（可以放少许水！）出锅
蒜蓉芥菜
豆腐奶汁松露意大利饺🥟Truffle Triangoli w/ Tofu Cream Sauce
用料：
9个松露蘑菇ravioli
80g嫩豆腐
1/4 tsp松露盐
1/2 tbsp营养酵母
1/4 tsp黑胡椒
1/4 cup杏仁奶
做法：
锅内加水和盐，烧开后下意大利饺煮至即熟状态时捞出过凉水，沥干水分备用。
锅内剩的煮面水不要倒光，留1/4cup的量。冷却后和豆腐、杏仁奶、营养酵母一起倒入搅拌机中搅拌均匀，再次倒回锅里。
开火加热，不断搅拌。变浓稠后加入所有剩余调味料，加入煮好的饺子拌匀加热。酱汁浓稠饺子完全变软即可盛出装盘。
剩余的奶酱可以sauté菠菜，装在意面碗里一起吃。吃的时候根据口味撒上罗勒碎和额外松露盐。
咖喱鸡
简单，好吃。
用料：
四分之二块百梦多咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
5克盐
4勺料酒
半只鸡
5片生姜
做法：
材料切片
将鸡肉放入碗中，加入料酒、盐、生姜，腌制10分钟。
锅中放水，将鸡肉焯水，焯完用冷水冲洗一下，备用，锅中倒油，将鸡肉、土豆、洋葱、胡萝卜放入锅中翻炒。
加水煮熟，放入四分之二百梦多咖喱煮化，收汁。
装盘即可食用。
番茄炖豆腐
感觉所有跟番茄有关的菜都是那么好吃，那么好看，嘿嘿～
用料：
大个儿的1只番茄
老豆腐
蒜片
1碗鸡汤（或者浓缩鸡汁兑水）
糖
盐
蒜苗
木耳
水淀粉
做法：
豆腐切薄片，大概
5-1cm厚，再切成块，平底锅两面煎至金黄。
番茄切块，锅里倒油，放入番茄翻炒，加入糖，把番茄炒出汁水。
此时往锅里倒入一碗鸡汤，当然用水也可以，不过鸡汤会更鲜哦～再将煎好的豆腐放入，木耳也倒进锅里，炖开。
调至中小火，锅内放盐调味，盖锅盖，将豆腐焖透焖软。
再将火开大，倒入水淀粉，不停翻炒，小心糊锅，翻炒至汤汁浓稠，均匀的裹在豆腐上，撒上些许蒜苗叶子，即可出锅。
葱香糖醋豆腐
豆腐在潮汕话中称为“豆干”，而“干”在潮汕音中同“官”，为此，在潮汕吃豆腐有及第做官，飞黄腾达的寓意。小时候每到开学日，妈妈都会烧上一盘葱香甜豆腐，寄寓我们好好学习的美好愿望。

今天我们且不论这一层美好寓意的由来，单从口感上评判，妈妈烧的那一盘葱香甜豆腐味道倒真不错，嫩豆腐先两面煎黄，再加上红糖和葱段烧透，葱香包裹着红糖汁，再包裹着焦香豆腐，而最里层却是滑嫩的豆香，层次非常丰富，时至今日，我都经常想起。

今天我们这道葱香糖醋豆腐就改良自妈妈的味道，我在妈妈做法的基础上再加上白醋，口感更加丰富，酸酸甜甜的，多吃也不会腻口，接下来分享给你↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~

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欢迎关注，交流。
用料：
适量嫩豆腐
1棵葱
适量红糖
1勺米醋
适量食用油
做法：
买回来的嫩豆腐洗净，切小块。

▶厚度在2cm左右，太薄会缺失中间滑嫩的口感，太厚容易煎碎。
炒锅加入适量食用油，热锅下油，再关小火，把豆腐放进去。

▶豆腐稍微沥干，或者用厨房纸吸掉水分，不然下锅容易溅油。
再调至中火，煎至底部焦黄后，关火。

▶此时用锅铲应该是能铲动的状态，如果底部铲不动，或者一铲就烂，就再加热一会儿，关火是为了方便翻个。
翻面，继续煎至另一面焦黄，能移动即可。
煎好的豆腐不用出锅，直接撒上红糖、葱段，淋上白醋，再加入少许清水，盖上锅盖，焖透。
剩余少量汁水的时候可以调1勺淀粉水加入，使汤汁浓稠，均匀地附着在豆腐表面，就可以出锅了。

▶这一步我没加淀粉水，口感是清爽型的，加上淀粉水，口感会更加顺滑，也有保温效果，小伙伴自行选择。
外酸甜，内滑嫩，还带着葱香，你应该试试~~
拿来搭配着米饭，或就直接当零食，都不错~
芒果 牛奶布丁
用料：
芒果两个
120g淡奶油
牛奶一袋
10g吉利丁二片
柠檬一片
做法：
原材料
芒果打成泥
加淡奶油
加牛奶
过滤后加吉利丁片
倒入小布丁瓶盖盖。入冰箱凝固后入口
豆角酿肉
全家人都爱吃的一道菜，一口一个，超解馋😋
用料：
半斤豇豆
200克肉馅
少许葱姜
少许酱油
少许白胡椒粉
少许盐
少许蚝油
少许糖
少许蒜末
做法：
准备200克肉馅，前胛肉是做肉馅最好的选择，肉质细嫩，吸水性强，特适合做肉馅；
葱姜切丝，加少许盐，用手抓捏出葱姜汁；
加入50克水，泡一会儿，让葱姜的味道释放出来，过滤后替代料酒拌馅用；

需要煎或炸的肉馅，拌馅时最好不要用葱姜末，因为葱末容易煎糊，肉馅煎好后表面会有黑点，影响成品美观；
肉馅中加入少许盐、酱油、白胡椒粉、淀粉、50克葱姜汁一起拌匀，顺着一个方向搅拌上劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时让肉馅入味；
豇豆一定要选择这种细长的，才好编制花环；

洗净，摘掉头尾；
锅中倒入水，放少许盐，几滴油，水烧开后放入豇豆，煮1分钟左右即可，千万不要超过2分钟，煮软了编织时容易折断；
捞出放入冰水中，豇豆才能保持翠绿；
像编花环一样编成一个圈；
编好所有的花环；
填上适量肉馅；
用手把肉馅压一压，填实，煎时才不易脱落；
准备对酱汁，碗中放少许姜蒜末；
加入1勺酱油，半勺蚝油、少许白糖提味，5克淀粉，100克清水搅拌均匀；
平底锅烧热，倒少许底油，放入豆角酿肉；
一面煎至金黄后再煎另一面；
两面都煎至金黄后，倒入酱汁，关中小火，烧三分钟左右，汤汁快煮干时，开大火收汁即可；

要想豇豆保持翠绿的颜色，就不要盖锅盖；
好看又好吃，欲罢不能😋
味道超级棒，赶紧试试吧！
酸辣莲藕
酸酸辣辣的莲藕应该是美眉的最爱了吧……简简单单的一道菜……本人最喜欢食物本身的味道……所以不加太多佐料……大家多多给建议
用料：
莲藕
醋
辣椒油或辣椒末
盐
蒜末
食用油
香油
做法：
莲藕切片过水焯一下，出锅后过一下凉水让藕片更脆
用醋和辣椒末（辣椒要多多的，和醋在一起要稠稠的感觉）、蒜末、盐、香油 伴在一起成汁，与藕片搅拌均匀
锅里热油……油翻后浇在藕片上即可……
入盘后放香菜点缀即可
茄子肉丝
用料：
片姜
个青椒
勺料酒
勺蚝油
蒜蓉辣酱
做法：
加水煮茄子
用油炒一下
炒肉丝
附带香煎三文鱼皮
三文鱼皮
腌制西兰花梗
家里吃西兰花，叶子和梗并没有炒，可以腌制成小咸菜。好朋友教我的～
用料：
炒西兰花剩下的叶子和梗
少量耗油
少量生抽
1到2滴香油
按个人口味添加蒜末
按个人口味添加小葱叶
少量胡椒粉
做法：
把西兰花梗切成薄片，叶子切成小片
按个人口味添加上述调料，喜欢吃辣的可以加上切碎的小辣椒或者辣酱
可以直接吃，也可以放几天吃