xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸甜萝卜梨丝
中医认为初春时节，阳气升发。此时人体内的阳气亦顺应春阳之气而生发，新陈代谢旺盛，根据“天人相应”的养生观，饮食调养重在扶阳，适合多吃一些具有辛甘发散性质的食物，少食用具有酸涩收敛作用的食物，以使人体阳气上升而健旺。在众多应季的果蔬中，鲜美多汁的萝卜既能行气助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“养生菜”之一。
梨具有润燥消风的功效，在春季气候干燥时，人们会有皮肤瘙痒口鼻干燥。生机勃勃的春日也是人体新陈代谢最活跃的时期。然而乍暖还寒，身体也会产生诸多问题。此时宜多吃梨。吃梨可以促进津液生发，从而加快新陈代谢，避免疾病的发生。
梨和萝卜的配搭看似简单其貌不扬却酸甜爽口，酒后或做开胃小菜是不错的选择😊
用料：
一个萝卜
一个梨
适量恒顺白醋或米醋
适量白糖
做法：
今天没买到心里美萝卜
就用红皮萝卜和我们陕西彬县梨
适量的萝卜和梨切丝或插丝
也可两种食材都切成小滚刀块
调入适量白糖和米醋腌制十五分钟就可以吃了
❗️不要腌时间过久
OK
Green Smoothie DAY 11（芹菜+苹果+生梨+香蕉）
香蕉是天然甜味剂
用料：
一把芹菜
一个生梨
一个苹果
一根香蕉
250ml净水
做法：
芹菜水煮
切块榨汁
银耳雪梨莲子羹
银耳软滑、梨块清爽、汤汁清甜三者合一的冰糖银耳梨汤，
冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。 
银耳具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功；并且银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；它的膳食纤维还可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。梨具有助消化、润肺清心，消痰止咳、退热、解毒疮的功效，还有利尿、润便的作用。
用料：
5克莲子
半朵银耳
70克冰糖
1个梨
做法：
银耳15克，用40度左右的温水泡二十分钟后将银耳挑出用清水冲洗干净，切成碎
锅内放入约1500毫升水，放入切碎的银耳，盖上锅盖大火煮开后转中小火煮20分钟
皇冠梨1个洗净后去皮，切成小滚刀块，放入锅中，加入莲子，再盖上盖子煮约30分钟
枸杞10克，清洗干净；
打开锅盖将冰糖放入，再盖上盖子煮约10-15分钟关火
超快手超好吃的焖子！
用料：
1根面肠
适量辣椒油
适量糖
适量醋
适量海鲜酱油
适量麻酱
一瓣蒜
做法：
面肠切段
锅内放少许油 
两面煎成自己喜欢或嫩或老的程度
按自己喜好调酱汁
麻酱我用水稀释了
出锅拌好！绝对比在一般地方买的都好吃
蛋黄酥（黄油版）放了三天一样酥
此方子可以做22个小蛋黄酥，黄油代替猪油一样酥香
用料：
油皮：
75克黄油
75克水
210克中筋面粉
油酥：
92克黄油
165克低筋面粉
馅料：
11个咸蛋黄
265克豆沙馅
做法：
将蛋黄和蛋清分离，取出咸蛋黄洗净，用玉米油浸泡至少一小时（油不够 ，还有一点点没泡到😂）
等蛋黄的时候可以将豆沙分好小剂子，大概12-15克，分好后要用保鲜膜密封盖好
油皮材料全部混合揉成面团，密封放置冰箱松弛半小时（因为是夏天温度太高，要放冰箱，如果不是太热可以室温松弛）
油酥材料混合到无粉末颗粒即可，密封放冰箱保存
一小时后提前预热烤箱180°，取出蛋黄，上下火烤5-10分钟，颜色变浅，开始冒油即可
蛋黄放凉后切一半，包入豆沙馅中，盖上保鲜膜备用
取出油皮和油酥，油皮15g，油酥10g，分好盖上保鲜膜松弛15分钟
油皮包着油酥，按扁擀开再卷起来，如图所示（擀皮的过程中，油皮卷一定要用保鲜膜盖好，不然面团会变硬）
这步忘记拍照了，步骤和上一步骤一样，取出油皮卷打竖擀开再卷起，同样保鲜膜盖好
现在要包馅料了，在油皮卷中间按一下，两头卷起，从上往下压下去，如图所示
包好后在蛋黄酥表面涂一层蛋黄水，放进烤箱烤至5分钟取出，再涂一层蛋黄水（四周也要），再在表面涂一层蛋黄液，一共三层，表面撒上黑芝麻，上下火中层烤30分钟，最后5分钟可以放在最上层上色，但不要烤过了

ps.蛋黄水=蛋黄+些少水
     蛋黄液=纯蛋黄
蛋黄酥晾凉后就可以打包啦，一定要密封保存哦，放置两三天也还是酥的
辣子罐儿
妈妈传授祖传菜，简单好吃
用料：
250克肉末
20个左右小辣椒
各种家用调料
做法：
先在肉馅中放入葱末、香油、酱油，盐、味精、料酒，调匀备用
辣椒洗净去蒂，将肉馅塞进去，锅中放入油，下入辣椒煎至出现虎皮并且变软的状态，煎的时间尽量长一点
分解图
分解图
分解图
分解图
分解图
煎的同时用装肉馅的碗调汁，放水、酱油、盐、糖、味精，调匀备用，等辣椒煎的虎皮很均匀的时候撒入这碗料汁，盖上锅盖焖，一定要保证肉馅熟透，大约焖七八分钟之后勾芡出锅即可
分解图
开吃～
圆白菜回锅肉
用料：
熟肉片
圆白菜
香干
红椒
葱
姜
郫县豆瓣酱
甜面酱
酱油
白糖
料酒
鸡精
做法：
猪五花肉，提前煮熟切片，这一步省了不写了，不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段
这一步重点介绍汽蒸圆白菜，脱水变熟，还保持一定的脆感：圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子。平底锅上面铺一块屉布，撒上100毫升的清水，盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用
看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有一定的脆感,回锅一炒，非常好吃
将香干，肉片分别入油锅，炸至微黄色，捞出备用
调制好碗汁备用：按1:1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱，少许老抽调色，白糖；鸡精；料酒各少许
圆白菜一定最后放入锅中！保持脆感！锅中放油，爆香葱姜末后，倒入碗汁炒香，再倒入炸好的香干；肉片炒匀入味，倒入圆白菜，迅速炒匀出锅
木耳山药
味型:咸鲜味
技法汆，炒
成菜特点:质地鲜脆，咸鲜入味
用料：
山药，木耳主料
西芹，大红椒辅料
姜葱蒜，胡椒粉，基本味，生粉，香油调料
做法：
切配:山药，西芹，大红椒切菱形片，姜蒜切指甲片，大葱切中丁。
制作过程:锅中烧水汆山药，木耳
锅入底油，姜葱蒜片，入底料
翻炒均匀加入基本味几粒白糖胡椒粉
下入红椒后大火勾芡淋点香油出锅成菜
香喷喷的大肉包子
我一直想做汤汁很多，然后一口咬下去，那种感觉。虽然只做了3次包子，这次真的是意外收获，真的是满意的不行。得到了很多朋友的认可，我很开心♥️
用料：
大概小碗3碗温水
大概1000克面粉
克酵母
半包泡打粉
一小把，可以少点白糖
2勺耗油
小半碗色拉油
小半碗料酒
看自己克盐
小半碗生抽
我买了3块钱葱
27块钱，一斤半左右三层肉，猪肉
四五片生姜
3个小米辣
做法：
面粉，我就买普通的面粉，没有规定必须要什么，把泡打粉混合到面粉里，我用了小半包，因为我面粉多，然后用温水把酵母化开，记得是温水！
我买的是这两个，可能每个地方的牌子不一样，但是用法一样，记得温水化开！！然后加入白糖，盐，一起揉面团，别一次性倒入3碗水，慢慢加，自己感受一下
经过3次的对比，揉面团非常重要。没揉好之前，我们分3次加入猪油，记得猪油！多揉一下，面团就是光盆光手光面
我来不及，就直接做了，可以醒发一下，然后再排气，切成小记子，图片有点大。
记得面团不要太硬，毕竟你还要做包子的
擀面团，记得旁边可以薄一点，中间厚一点，这样不会破。
重要的馅料，我没拍过程，因为我怕孩子醒了。我买的肥一点的三层肉，切记肥一点，然后➕盐➕料酒➕海天味极鲜➕海天耗油➕小米辣➕生姜粒➕葱➕色拉油➕水。🔺重点，➕色拉油和水，分三次➕，一定要顺时针一个方向搅动，千万不要一碗水倒进去，不要太多，分开3次➕少许水。这个汤汁很关键
至于怎么做包子的这个花纹，说实话，我也是有点乱来的，因为一开始我是手指僵硬的状态，几次下来才会。
上蒸锅到水开，我没仔细看过时间，大概总20来分钟吧。
我做包子皮的过程没有拍，可惜了。感觉做的还可以。
出锅，真的是香，不是我吹牛
很蓬松，又有嚼劲，然后汤汁都流出来，一口咬下去，满嘴都觉得那个美味
出锅包子，真的非常非常非常非常好吃
栗子慕斯birthday cake
用料：
低粉
鸡蛋
鲜奶
植物油
糖
鲜栗子
鱼胶粉
鲜奶油
做法：
低粉+鸡蛋+鲜奶+植物油+糖=六寸戚风蛋糕
戚风蛋糕烤制好后脱模晾凉，切成三块备用
用鲜奶把鱼胶粉化开备用
鲜栗子煮熟去皮捣碎，加糖和添加了鱼胶粉的鲜奶用搅拌机打成糊状
栗子糊与打至6分发的鲜奶油混合成为栗子慕斯馅
栗子慕斯馅与之前做好的戚风蛋糕片一同填入模具
冷藏4小时以上脱模
表面加装饰即可
宫廷核桃酪
核桃亦称胡桃、羌桃，我国北方地区都有。据史料记载核桃是由汉代张骞出使西域引进的，至今有二千多年的栽培历史。 　　核桃仁富含蛋白质15.4%、脂肪6.3%、碳水化合物10%、粗纤维5.8%、热量627 千卡/百克、钙110 毫克、磷362 毫克、铁0.32 毫克、胡萝卜素0.17 毫克、维生素B10.32毫克、维生素B20.11 毫克、以及维生素C、E 等。其味甘香 　　《本草纲目》说：“食之令人肥健，润肌、黑须发。”又载“核桃有补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒喘嗽，腰脚重疼，小腹疝痛、血痢肠辟”等功效。
用料：
核桃仁（去皮的）
江米（北方的那种圆粒的）
红枣
做法：
江米泡5-6小时，核桃剥去包衣（以去掉其苦味）放在搅拌机加水搅拌；搅成糊状。
枣不用去核，加水，多一些，大火煮20分钟。煮完的水可以喝，也别浪费。用筛网下面放一小碗，用勺子按压，使枣肉与枣核分离。（可以用水边淋边用勺子压，这样漏下去的就成了枣泥）
一直按压至筛网内只剩下枣皮，小碗里有枣泥。
锅里放水，开水，将核桃江米糊状入锅熬制。
开锅后放入枣泥。
然后倒入些许刚才的煮枣水。
混合均匀后，开中火至略稠冒泡。
放点冰糖，或者蜂蜜；就得了。
葱油烙饼
用料：
满一小碗面粉
热水冷水适量水
4寸葱
一大勺食用油
1勺花椒粉
1勺盐
做法：
冷水加盐和一半面，热水加盐和一半面，然后加食用油把两块面和到一起。注意：和好之后的面应该尽量软一些，比拉面的面软，感觉黏手。
然后醒面半个小时。
准备葱油：将四寸葱切成葱花，放入小碗中，在碗里加入一点干面粉，一勺花椒粉和一勺盐，搅拌均匀。将一大勺油进行加热，油热以后撒到葱花碗中。
面醒好后擀成薄薄的一大张面饼，铺上刚做好的葱花油。然后将面饼卷起，卷的时候注意抖一下，这样可以出千层。
将卷好的面饼切成几块，切好的块封口，擀成大概5mm厚的面饼。
电饼铛刷一层油，待油热后加入面饼，加热3分钟，反过来再加热2分钟。
喷香的烙饼出炉
黄豆酱炸酱
老婆爱吃黄豆酱的炸酱，不爱吃干黄酱做的炸酱。夏天到了，多做点沾菜拌面两相宜。
用料：
1袋甜面酱
2袋黄豆酱
半根葱
200克肥肉
400克瘦肉
1个大料
适量水
做法：
肥肉，瘦肉切丁。葱切末。
两袋黄豆酱，一袋甜面酱。
中小火，锅中加入少许水
放入肥肉丁和一个八角，炒制
水炒干，炒出肥油，炒到肥肉丁金黄
捞出大料，加入一小把葱花，放入瘦肉丁，翻炒。
待瘦肉炒熟，放入黄豆酱，加少量水。这时要全程小火。因为最后水还是要炒出去的，所以不要太多，当然也不能太少，太少容易糊锅。
黄豆酱和水混匀，放入甜面酱
混匀继续翻炒，这个过程时间比较长。
熬到自己认为合适的浓稠度
最后放入剩下的葱花
混匀出锅
糖醋土豆茄子
简单不费事的一道美食哦
用料：
1个茄子
1个土豆
做法：
把茄子和土豆切小块
茄子裹上淀粉
调汁：生抽1勺，老抽半勺，耗油1勺，糖1勺，醋2勺，清水3勺
锅中倒油开始煎土豆，半熟的样子然后煎茄子，差不多的样子就可以倒刚刚调好的汁，然后煮，煮到土豆和茄子完全熟了就可以了
装盘，撒点芝麻就结束可以吃啦
三文鱼头煲
简单的三文鱼头煲，味道鲜美又下饭哦！
用料：
三文鱼头2个约800g
蚝油2茶匙
酱油2茶匙
九江双蒸酒或料酒
2茶匙
生粉1茶匙
蒜头10瓣
干红葱头4-5粒
鲜葱2棵
花生油适量
做法：
准备好以上材料：
1.    三文鱼头2个；
2.   蒜头整粒去衣剥好；
3.   干红葱头去衣，用清水冲洗干净后切片；
4.   鲜葱摘去不能吃的部分，用清水冲洗干净后切粒；
三文鱼头去除鱼鳃，清洗干净，劈开两半后斩块，用蚝油2茶匙、酱油2茶匙、九江双蒸酒2茶匙、生粉1茶匙拌均匀，腌制30分钟以上，腌制期间翻动2次令鱼头腌制更入味；
热锅放油，加入蒜头与干红葱头片爆香，再将腌好的鱼头块均匀平铺在上面，不要翻动，大火煮，听到吱吱响后盖上锅盖，转小火焗约8-10分钟；
放入鲜葱粒，小心拌均匀；
（我不喜欢香菜的味道，只加了鲜葱，喜欢香菜的亲可加入香菜哦！）
出锅啦！
芥菜丝炒黄豆
用料：
适量芥菜
适量黄豆
适量干辣椒
适量凤球唛生抽
做法：
豆提前泡发煮熟
腌好的芥菜头清洗干净切丝用水泡一会捞出，挤干水分备用。
调料备好，锅内油烧热，放入调料炒，放入酱油放入黄豆炒几下
放入芥菜丝，炒几下放入适量水，炖一下……
出锅。
简单快手省油的红烧茄子
一直嫌茄子油大麻烦，看过别人贴的，试过先蒸，不好吃，没口感。试了几次，有了现在的方法，还不错。不要和油炸过得比，油炸谁不爱吃，但是太费了。这个做法综合比较可以胜出。
用料：
3个长茄子
2汤勺生抽
2汤勺醋（不是必须）
一汤勺白糖
2汤勺老抽
两头独头蒜
1汤勺腌制用盐
按口味炒菜用盐
做法：
茄子切滚刀片，滚刀片，滚刀片，说三遍了啊，不是滚刀块，咱不炸，滚刀片啊。
然后放入盆里撒盐，拌匀。半个小时以后，茄子出水变软，用手攥干。
锅里烧热油，油量比平时炒菜稍微多一点点，烧热一点，然后放入蒜末爆香。马上关小火，放入茄子，不停翻炒
随后放入生抽老抽糖，继续翻炒。这个过程，油会被茄子先吸收，所以要翻炒，然后油又会被炒出来，这样就盖锅盖焖一会，茄子熟了，按口味加醋和盐就行了。
排骨玉米山药汤
用料：
根
克排骨
根山药
根玉米
克盐
片姜
根葱
胡椒
做法：
排骨放入面水中浸泡10分钟左右，然后用清水洗干净。
锅内烧开水，把排骨放进去焯水，捞出放置一会。
玉米、山药切段。

锅内放凉水，放入姜、葱、适量胡椒，放入排骨，大火烧开，煮几分钟，转成小火，炖半个小时，放入适量盐。
放入玉米，15分钟后放入山药，再炖15分钟。
出锅！！！
美式炒蛋
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡蛋汇合牛奶打撒，加盐！
平底锅开小火热预热一下，刷一层薄薄的橄榄油
鸡蛋下锅，静置一会儿，看锅底有蛋液凝固了就用锅铲把蛋液往里推，反复推，只到所有蛋液凝固，出锅装盘撒胡椒碎！
火腿鸡蛋饼🥪无需揉面的快手早餐
用料：
2张手抓饼
1个鸡蛋
2根火腿
适量盐
做法：
小火先煎一下火腿
在手抓饼上，把火腿和鸡蛋摆放好
鸡蛋上撒少许盐
将手抓饼包严实
在锅中小火煎至两面金黄色
出锅完成
吃一口满满的幸福感
简约版格兰诺拉
顺手就买了个高级薏米-红糙薏米， 煮成粥或者米饭吃起来总觉得太糙， 口感不佳， 尽管已经泡了一整夜功夫。
嘴巴无聊， 即兴用家里有的材料做了个简约版的格兰诺拉， 意想之外的好吃。
不输小时候吃的烘炒过的大黄豆。
可以用筷子🥢一粒一粒夹着吃起玩！！

红糙薏米：
营养价值高于普通薏米， 
富含纤维， 蛋白质， 维生素等
有祛湿功效， 听说对痘肌有一定的改善效果（这个非常重要）
用料：
若干#糙薏米
若干#葡萄干
少量盐
做法：
将糙薏米洗净后倒入不粘锅翻炒至金黄色
快出锅前加入若干量葡萄干搅拌
冷却后即可装瓶
黄金粒粒脆肉鲩
脆肉鲩鱼，原产于广东中山长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。人们通常用这鱼肉来打火锅、爆炒，鱼骨则用椒盐的做法。我则喜欢用玉米铺底，吃鱼肉也吃玉米，不怕油腻。在我家里是一道老中幼都喜欢的菜。
用料：
约300克脆肉鲩
适量玉米粒（用甜玉米更好）
适量姜
适量葱
半只洋葱
数粒（一开二）蒜
适量黄油（炒玉米用）
适量食用油
适量芝麻油
适量胡椒（研碎的）
适量糖
适量盐
共3茶匙白米酒（分两次用）
1茶匙生粉
约2茶匙生抽
共约5茶匙水（分两次）
做法：
脆肉鲩洗干净切片，放入姜、食用油、芝麻油、糖、盐、胡椒（研碎的）、白米酒、生粉，拌匀后用保鲜膜密封放至冰箱。需要用的时候提前20分钟拿出来，搅拌均匀。
洋葱切小条，香葱分成葱白、葱段、葱丝备用。蒜粒粒，一开二。姜片约5片。以上材料备用。
热锅后放入适量黄油。
黄油融化后，加入玉米粒，翻炒至微黄，加入适量的盐，翻炒，再加入约2茶匙的水。
炒好的玉米铺碟里备用。
铺上葱段备用。
热锅，加入食用油，姜片，蒜片，葱白翻炒。
放入调好味的脆肉鲩片（原来有肉里头的姜片挑出来，不入锅炒），两面微煎至微黄。
加入约2茶匙的生抽，翻炒后，加入3茶匙的水。
加入洋葱翻炒。
装碟后，面上放上葱丝，就可以慢慢享用这道特色的黄金粒粒脆肉鲩了。
面包机版红糖馒头（柏翠PE8609）
一直独爱红糖包包，红糖馒头（开花或不开花）、红糖包包、红糖卷～记得小时候爸爸单位食堂每周做一次红糖包包，开卖的那天早早起床排队等候是我最期待的，一个小提锅装着热腾腾的粥，盆子里放几个胖胖的红糖包包～迫不及待地拿起一个包包往嘴里送，一口咬下去，里面的红糖汁水立即飞溅而出，脸颊、鼻尖以及顺流而下的就到了脚趾丫上，有些狼狈😄那种感觉现在才明白～其实那是最幸福的时光～没有忧愁、没有牵绊、没有患得患失的情感❤️
用料：
500克面粉
220克（因为添加了红糖，所以水量可以减少）水
80克红糖
5克酵母
做法：
把所有的食材放入面包机，按下imix和面20分钟
和面结束后，醒面15分钟
步骤二到点结束后，按菜单选择发酵模式～19酸奶/发酵，发酵1.5小时～可以根据外部温度自行调整发酵时间……
这是我发酵1.5小时后的面团，满是的蜂窝……再选择imix，和面5～10分钟，到点后二次醒面15分钟
有点懒，有点忙～这个步骤没拍……二次发酵后，就可以做自己喜欢样式😄
胚子做好后，静止（醒面）10～15分钟。这段时间我们可以用蒸锅加入适量的水，大火烧开，10～15分钟后把包包一个个摆放在蒸架上，间距大点。大火烧开后，放入蒸锅里，上汽后再蒸15分钟。
与最好的早餐搭配，最好不过了
咬下一口，看到是满腔的蜂窝组织
芝麻花生糯米卷
很久以前在凤凰卫视【太太乐美女私房菜】里看到的一道，顺便用纸记了下来，一直都想试一下。那个版本是有咸的有肉的，和甜的没有肉的两个版本。因为吃素，所以只好做甜的。咸的应该用素肉加辣椒末也能做出来。糯米皮有点厚了，如果糊糊水多一点的话可能会薄一些吧。
用料：
黑芝麻
花生
糯米粉
粘米粉
糖
做法：
花生在锅里炒熟，可以加油，也可以不加油。注意别炒糊了，边翻炒，边时时看着点。炒好后把皮去掉。放进一个保鲜袋中，用擀面杖压成碎。有料理机的话，直接放里面打碎也行
黑芝麻也一样，放锅里炒熟，会很香。注意尽量一边拿锅盖半盖着点，一边炒，不然很容易到处蹦。炒好以后也一样放进保鲜袋，用擀面杖压碎。
糯米粉和粘米粉以1:1的比例混合，慢慢的加水，加到用勺子拉起来有点断断续续的样子。
一个平底锅，烧热放油，油热之后，慢慢倒入糊糊，晃动平底锅，让糊糊的液体摊开变成一个饼。拿出来，不拿出来都行。
平均的撒入糖、花生碎、黑芝麻碎（用杏仁碎也行，自由发挥）卷起来。切成一段一段的。完成。
番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋，又叫西红柿炒蛋，是最常见的家常菜之一了，基本上是个人都吃过，呵呵！但要做得好看，鸡蛋不结成坨，不炒糊，西红柿不炒出一锅水，也是有诀窍的，下面就来听听坨坨妈的介绍吧。
先还是谈谈材料的选择——
第一，如何选择好的番茄（西红柿）？首先要看外观，形状要圆，不能是方不方圆不圆甚至是象长瘤子一样很畸形的，那样的西红柿是营养不良或用化肥催的，吃了不健康，二来颜色要红，而且红得要均匀，不能红一块黄一块甚至还带青的，那样的西红柿是不熟的，炒出来不好吃；再要用手捏，捏起来稍稍有点软的就是比较好的，很硬的是没熟的，太软的是熟透了的已经烂了，那两种口感都不好；第三要看蒂，番茄的蒂还是青翠的绿色的就是新鲜的，如果蒂把已经开始发黑腐烂的，说明番茄的内部也已经开始变质了，这样的也不要买。
如何选择鸡蛋——第一要用手摸，如果表面摸起来很光滑，就说明鸡蛋已经不新鲜了，要摸起来很糙手的鸡蛋才是新鲜的。再就是把蛋对着光看一下，里面的蛋黄没有散的就是好的鸡蛋。
鸡蛋打开后黄白要分明，蛋白如果比较凝固，不是象水一样的，就是好的鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
三个番茄
一个青椒
鸡精
胡椒粉
盐
做法：
准备材料，鸡蛋两个，番茄三个，青椒一个
番茄切块，青椒切大丁，鸡蛋打散（注意不要放盐，因为鸡蛋吸味，先放盐炒菜的时候再放一道盐的话，鸡蛋会很咸）
锅洗净擦干烧热，倒入稍多一点的油，烧至油冒青烟。很多人会问为什么呢？这是因为炒鸡蛋的诀窍就是油多火大锅辣，这样炒出来的鸡蛋才会好看
倒入鸡蛋，扑成大蛋花，稍炒散一下
把鸡蛋拨一边，用锅底滤出来的油炒一下青椒
加入番茄再炒，这时个再放入一勺盐，少量鸡精和胡椒粉，翻炒几下即可起锅装盘了，注意不要炒太久，西红柿极易出水，炒得稍稍出水就可以了，不然炒成一锅汤就不好看了
红黄绿，色泽鲜艳，是不是很诱人哈
红烧鳊鱼
用料：
少许姜丝
少许蒜
少许干辣椒丝
少许大葱
少许黄酒
少许酱油
少许盐
少许豆瓣酱
少许糖
少许醋
少许水淀粉
少许鸡精
做法：
买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.
注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!
在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!
下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了
剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!
烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!
现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
搞定!看起来不错 !
红烧鱼
🔥【红烧鱼，一定要学的一道菜，老人小孩都爱吃！】

✨一日三餐，做自己喜欢的美食，与您共享家的味道。

“无鱼不成席”，鱼是我们日常餐桌上的常客，也是待客的必备菜肴。鱼的营养丰富，常食有益于身体健康。
用料：
一条鱼
一根葱
二瓣大蒜
2克糖
一勺料酒
一勺酱油
一勺蚝油
二勺豆瓣酱
三片薄荷叶
做法：
鱼一条，处理干净。
热锅凉油，下鱼煎至两面金黄色即可

（捞出备用）
锅留底油下豆瓣酱小火炒出红油，加入葱白，蒜炒香。
加入红辣椒，加开水适量。
水开以后加入一匀生抽，一勺蚝油，一匀白糖，放入煎好的鱼大火转小火焖5-6分钟左右【期间两面翻一次】
汤汁收至一半时，即可出锅
  水淀粉勾芡淋在鱼身上即可✅
撒上薄荷叶
酥到掉渣的花生芝麻酥，一次就成功。
满满的花生和芝麻的香味，咬一口酥的心里，是一款老人和小孩都喜欢的小点心。做法简单零失误😘
用料：
275克低筋面粉
140克猪油
1个鸡蛋
90克花生
10克黑芝麻
3克泡打粉
1克盐
60克白糖
少许个蛋黄液
做法：
把除蛋黄液以外的所有食材都放在盆里搅拌均匀。
搅拌好后分成一个20g的小剂子搓圆稍稍按一下放在烤盘里。
全部做好后，在上面刷一层蛋黄液。放到提前越热好的烤箱里烤。
烤箱上下火180℃提前预热10分钟，烤25分钟。（烤箱不一样，根据自家烤箱掌握温度和时间）
又酥又脆的花生芝麻酥就做好了，满满的花生香味，一口下去好满足。
扁豆肉丁金针菇打卤
这道菜不论是浇在面条上作为拌面的卤汁还是拌米饭都是不错的选择，小伙伴快来试试吧。
用料：
300克扁豆
1把金针菇
100克猪肉
少许葱花
3-5片姜
5瓣蒜
1勺红烧酱油
1勺蚝油
2-4克盐
1勺生抽
适量淀粉水
适量香油
300克清水
1-2个八角
少许料酒
做法：
将扁豆切成小丁，猪肉也切成和扁豆大小一样的小丁，加入1克盐和少许淀粉水抓拌均匀。大葱切成葱花，姜切片，大蒜切成蒜末备用。
将金针菇去根洗净后放入锅中水开后炒烫30秒左右，去除不健康的草酸。
将炒烫好的金针菇控干水后切成2厘米左右长的小段。
锅中倒入适量底油，爆香葱姜和一半量的蒜末。
倒入腌好的肉丁炒匀后烹入少许料酒去腥。
肉丁炒至变色后加入一勺红烧酱油。
将肉丁翻炒均匀。
倒入扁豆丁。
加入一勺蚝油翻炒均匀。
倒入300毫升清水煮开。
加入1-2个八角。
中小火盖上锅盖煮至扁豆完全成熟，约3分钟。
打开锅盖后加入金针菇和4克盐。
再加入一勺生抽搅拌均匀。
倒入淀粉水勾芡。
加入蒜末翻拌均匀。
关火后再加入少许香油就可以出锅啦。
爱和自由 牛奶吐司（中种&汤种）
搬自爱和自由老师的博客
用料：
*中种（提前）
182克高筋面粉
2.5克酵母
110克牛奶
*汤种（提前）
30克高筋面粉
3克细砂糖
0.3克盐
30克开水
*主面团
52克高筋面粉
52克汤种
21克细砂糖
4克盐
36克牛奶
21克黄油
做法：
   1.将中种面团里的酵母放在牛奶里化开后，加入面粉揉匀（图1），室温发至约2倍左右大后（图2），放入冰箱冷藏过夜。
    2.将冷藏后的中种取出（图3），切成小块，与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜。
    3.加入黄油，将面团揉至能拉出薄且不易破的膜，放温暖处松弛30分钟（图4）。
    4.将松弛后的面团取出轻压排气，均匀分割成3份。
    5.将面团滚圆（图5），松弛15分钟。
    6.将松弛后的面团自中间向两头擀成椭圆形（图6），翻面后自左右各1/3处向内折。
    7.将面团擀长，压薄短底边（图7），自上而下卷起来（图8）。
    8.将面团放入吐司模中（图9），在温暖湿润处进行最后发酵。
    9.最后发酵结束（图10），入预热180℃的烤箱，下层，上下火，35分钟。
    1
出炉后将模具在案板上使劲磕一下，将吐司取出，趁热在表面刷黄油，然后放在烤网上晾凉。
速洗猪肚
用料：
盐、小刀猪肚、酸柑/白醋
做法：
猪肚翻面，把每个部位都翻出来。用一个盆子装着
锅里装水烧开。水开后，倒进装猪肚的盆子里。用小刀翻动，让猪肚受热均匀
再煮一锅水，重复步骤2，但是第二遍要泡久点，大概5分钟
猪肚的水倒掉，开自来冲洗，然后用刀子刮猪肚壁，很容易就刮干净了
冲洗干净猪肚后，放酸柑/白醋，酸柑要切开，把汁水挤出来，放盐，揉搓片刻。冲洗干净
翻面，冲洗干净。
私房红烧带鱼
一个礼拜总有两次烧带鱼，因为带鱼十分美味，又含有人体特别多的维生素，是一款适合老人、儿童、孕妇以及爱美小姐姐的食材（因为吃带鱼能美容）哈哈哈哈哈....
用料：
2条带鱼
4片姜
3勺生粉
3根葱
4瓣蒜
2勺生抽
适量盐
适量白糖
做法：
准备材料：带鱼洗净斩去头，切段。大蒜拍扁，生姜切片，八角桂皮，红椒切丝，蒜苗、小葱。
带鱼两面裹上一层生粉
放入不粘锅里煎至两面焦黄盛出
锅里留油爆香姜蒜大料后加入一碗水，放入煎好的带鱼，加入两勺生抽、一勺盐、一匙白糖煮开。汁收的差不多淋入水淀粉，放入红椒，蒜苗和小葱就可以出锅了。
超级美味又下饭
连汤汁都不剩，全部吃完。
免烤箱！草莓大理石蛋糕
🍓🍰草莓大理石蛋糕🍓🍰～抓住草莓季的小尾巴，来一款清清爽爽的蛋糕。一只uga足足做了四块下午茶蛋糕和一整盒便当蛋糕。周末可以在家做做看哟～🍓🍰🍓🍰🍓🍰🍓
用料：
1盒UgaUga香草蛋糕DIY套装
2个鸡蛋
60毫升食用油
30毫升水
若干草莓
做法：
1盒UgaUga香草蛋糕DIY套装
加入两颗鸡蛋
60毫升油
30毫升水
搅拌均匀
分三次加入面糊和草莓酱
电饭煲里放入200毫升水，按下煮饭键
草莓切片做装饰
蛋糕根据饭盒大小改刀
放入饭盒
剩余的切成三角形，铺上草莓
丁香白切肉
欧阳应霁书里的菜，因为手头没有太规整的五花肉，出锅后又没有时间等冷却热着就切了。。导致切的很糟糕，哈哈。。不过味道很好，俩人迅速抢光了。。按老公的话说：吃原味这么油都不腻，就算马上要腻了，沾一下蘸料就不腻了！(可是可是可是。。。忘记放芝麻了，啊啊啊啊)
用料：
250g去皮五花猪腩肉
6粒丁香
1汤匙绍兴酒（猪肉腌料）
1汤匙盐（猪肉腌料）
2茶匙柠檬汁（蘸酱）
1茶匙酱油（蘸酱）
适量芝麻（蘸酱）
1茶匙香油（蘸酱）
1茶匙糖（蘸酱）
1茶匙意大利陈醋（蘸酱）
适量黑胡椒（蘸酱）
做法：
将五花肉洗净，用腌料腌三个小时或一夜
把丁香放在猪肉面上，隔水蒸75分钟，蒸好后取出待凉后切薄片。
将蘸酱调好，加入芝麻拌匀，猪肉加酱汁享用。
免打发低脂低卡苹果千层蛋糕
好吃不胖，苹果脆甜，奶香浓郁，喜欢的集美们冲啊
用料：
2个鸡蛋
1个苹果
80克低筋面粉
100克牛奶
20克黄油
1克盐
适量杏仁
30克糖粉
做法：
准备好所有食材
鸡蛋加牛奶加糖粉加盐拌匀
过筛低筋面粉
加入融化的黄油拌匀
苹果去皮切薄片
放入面糊中拌匀
六寸蛋糕模具中铺上油纸，苹果片一层一层铺上，最后倒入多余的面糊
撒上杏仁片
送入预热好的烤箱，185度烤45分钟
出炉
请你吃
低脂低卡
奶香浓郁
无敌诱人
棒棒糖蛋糕
用料：
200克蛋糕碎
60克巧克力
45克淡奶油
做法：
蛋糕碎
巧克力+淡奶油隔水加热搅拌顺滑。
蛋糕碎+甘纳许混合均匀，分25克一粒搓圆，插入棒棒棍冷冻30分钟。
融化巧克力，把棒棒蛋糕都粘上巧克力，然后装饰，冷藏至巧克力凝固。
包装～
草莓奶油蛋糕
这是我第一个裱花蛋糕啊，太感人了简直我脚得我就是天才咩哈哈哈哈哈！！前一天晚上忙到1点，看着这个成果要泪奔了好吗。第二天吃的时候，草莓的香味跟蛋糕融合在了一起，好吃哟。不足的地方就是，我还是不太会抹奶油，所以都坑坑洼洼的啊= =送给表哥的生日蛋糕，祝他生日快乐，永远快乐。
用料：
动物奶油
戚风蛋糕底
几个草莓
金钻奶油
做法：
戚风蛋糕底分片
均匀抹上奶油
裱花
放上草莓作为装饰
青岛凉粉
青岛凉粉（又称海菜凉粉）为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜反复暴晒而后加水熬制成的凉粉，其主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康小食品；青岛凉粉性凉，可以清凉泻火，因此是消暑的清凉小吃；也有人说青岛凉粉还能吸收人体内的铅汞等有害元素，收清肺化痰、排毒养颜的功效。 
青岛凉粉外观晶莹透明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却富有弹性，少一使劲便可捏碎，但入口爽滑中有点韧性，老少皆宜。
用料：
凉拌醋
青岛凉粉
黄瓜
胡萝卜
虾皮儿
大蒜
辣椒油
盐
生抽
做法：
青岛凉粉因为是外面买来的，用水简单冲洗一下，切好放入大碗里。
黄瓜、胡萝卜洗净，大蒜切碎，备用。
将上面提到的各种调味料加进大碗里去，搅拌~
最后放胡萝卜、黄瓜，虾皮儿，最最后加盐，再搅拌。
装盘，成啦~
电饭锅闷排骨饭
给挑食的儿子
用料：
200克排骨
适量大米
适量生抽
半根胡萝卜
适量盐
适量料酒
半个青椒
做法：
把排骨水里煮开过一遍
把葱姜蒜用油超香，倒入排骨
把排骨连汤带汁一起倒入洗好的米上，用电饭锅煮就行
椰汁芋圆西米糖水
用料：
1000克安特鲁七哥芋圆
150克水妈妈大白西米
2罐金牌高达椰浆
400~500克冰糖
做法：
提前一天根据水妈妈包装袋上的做法处理西米:把西米稍微用清水洗一洗。然后锅中装入较多的水，待水烧开之后，放进大西米煮15分钟，然后关火让西米在锅中焖过夜，约12小时。（大西米需要处理的时间较长，可以根据个人喜好改用比较容易处理的小西米。）大火煮西米的过程中要注意不停地搅拌，以防西米会粘锅。
第二天再锅中加入适量的清水，把西米搅拌均匀后再大火煮15分钟。然后再焖20分钟，直到西米全部变至透明为止。
将西米从锅中捞出来，放在另外一个装有清水的容器中冷却。然后再重复这个动作两次。然后倒掉容器中的水，西米沥干水备用。处理好的西米像珍珠那样晶莹剔透。
烧开另外一锅水，然后把芋圆倒进去，然后不停地搅拌。煮到芋圆全部浮起来后关火。接着把芋圆从锅中捞起来，放进装有清水的容器中冷却。重复此动作两次，然后沥干芋圆的水分备用。
把清水倒入锅中，待水烧开之后，加入冰糖煮至完全融化。
接着将西米倒进锅中，搅拌均匀。
然后倒入椰浆，再次搅拌。
待材料沸腾后，将芋圆倒入锅中，然后搅拌至芋圆粒粒分开，沸腾后马上关火。
椰汁飘香，芋圆软糯，西米Q弹，简直就是味蕾的高级享受。
安格斯牛排丼
用料：
安格斯西冷牛排
鸡蛋、洋葱、米饭
做法：
选一块安格斯牛排，尽量厚一些比较好煎。
撒上盐和黑胡椒，腌制 10 分钟左右。
然后来做一份焦糖洋葱——
洋葱切细丝
加少许油下锅翻炒，不用加盐加糖，中小火慢慢炒成焦糖色。
起锅前放一点生抽和水收汁，拌饭神器！
烧热平底锅，下牛排大火封煎，因为安格斯油脂丰富，不需要再放油了。
我爱吃三成熟，两面各 2 分钟，喜欢熟一点可以加多一分钟至五成熟。
煎好的牛排出锅静置三分钟，切成厚片
请欣赏这个三分熟的切面，表面一层脆皮，内里是漂亮的嫩粉色，忍不住偷吃一块。
盛一碗米饭，浇上焦糖洋葱；
码上牛排，打一枚可生食的蛋黄。
最后撒一点海苔，就可以开饭了！
把普通肥牛升级成安格斯西冷牛排，鲜嫩多汁脂香四溢，一碗超豪华的牛肉丼！
沁透心脾的西瓜戚风蛋糕--当炎炎夏日遇上父亲节
父亲节，亲手做一款美貌与美味并重的健康蛋糕（少油低糖版）送给老爸。
成品非常漂亮，大小吃瓜群众都表示非常像真的西瓜🍉，小得意～
颜色没有照片呈现的那么鲜艳，是非常自然的红色和绿色。毕竟红曲粉和抹茶粉都是自然的食材，健康才是第一位。
用料：
一、红曲蛋糕部分（8寸）
5个鸡蛋
20克橄榄油
60克牛奶
15克糖（蛋黄）
40克糖（蛋清）
73克低筋面粉
12克玉米淀粉
8克红曲粉
几滴白醋
若干糖红豆
二、抹茶蛋糕部分
2个鸡蛋
10克橄榄油
22克牛奶
15克糖（蛋黄）
15克糖（蛋清）
29克低筋面粉
6克玉米淀粉
7克抹茶粉
几滴白醋
1盒安慕希酸奶
做法：
将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的容器中，滴入几滴白醋备用。
将第一部分中的牛奶、橄榄油，糖（蛋黄）和蛋黄混合，将面粉和红曲粉过筛后拌匀。这时的状态是细腻可流动的糊状。
将糖（蛋清）和玉米淀粉混合均匀。
开始打发蛋清，出现鱼眼泡时加入三分之一的糖和玉米淀粉。
继续打发，出现细腻泡沫时再加入三分之一糖和玉米淀粉。
打发至出现细微纹路时将剩下的糖和玉米淀粉全部加入。
继续打发至提起打蛋器出现尖角，蛋白霜就打发成功了。
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，以翻拌的手法拌匀。
再将蛋黄糊倒回蛋白霜中，同样以翻拌手法拌匀。
准备好模具，由上部（约30厘米高）缓缓倒入蛋糕糊，轻轻抹平。
撒上一些糖红豆，轻震几次，震出大气泡。震后糖红豆后会沉入中部或底部，后期切开蛋糕就能看到西瓜子了，是不是很逼真。
放入提前预热好的烤箱，上下火150℃，烤60分钟。
出炉。（倒扣后才补拍的图，所以有支架的印子。）
倒扣晾凉。
等待红曲蛋糕自然冷却的同时，我们可以开始做瓜皮的部分了。把2个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，将第二部分的牛奶、橄榄油、糖（蛋黄）和5克抹茶粉一起加入蛋黄中拌匀。
蛋清打发步骤与前面一样。然后将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，记得要用翻拌的手法。
把拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜中，再以翻拌手法拌匀备用。
取一小坨蛋糕糊，加入2克抹茶粉拌匀成较深的颜色。
烤盘垫上油纸，用深色蛋糕糊画出瓜皮纹路。这个大家自由发挥吧，我是用小勺子画的。野兽派，吼吼。然后放入烤箱烤一分钟，定型后取出。
现在把浅色抹茶蛋糕糊倒入烤盘抹平，轻震几下放入烤箱，150℃烤20分钟即可。
取出倒扣晾凉，隔着油纸已经能看出雏形了。
凉透后撕掉油纸。
这时红曲蛋糕也晾凉了，脱膜取出。
按红曲蛋糕的高度将瓜皮切成条状。
试了坐冰打发奶油但没成功，估计是天气太热了（室温31℃）。改用安慕希酸奶吧，更健康了。
在蛋糕周围抹上一层酸奶，不需要太厚，起到粘合作用。
把切好的瓜皮围上。
摆上糖红豆当西瓜子，大功告成。
最后一步，爸爸我爱你！
秒杀必胜客的披萨～简单易得的材料超级好吃！
材料简单易得，操作方便，超级好吃！可以任选自己喜欢的蔬菜和食材，我这里用的是口蘑彩椒和培根
用料：
200g面粉
适量油盐糖
适量牛至叶（网购）
适量马苏里拉芝士（网购）
适量其他材料任选你喜欢的荤素
60g番茄酱
1勺甜辣酱
半个洋葱
做法：
准备好材料
辣椒酱番茄酱混匀
洋葱压成洋葱泥，炒至微干
洋葱加入酱内搅拌均匀
烤口蘑
处理彩椒备用
面团发好了，排气，揉一下，擀成圆形饼底，用叉子扎小孔后再醒15分钟
看图操作吧！
码上蔬菜
看图
出炉切开吃～
秒杀必胜客
百香果苏打饼干
用料：
4-5个百香果
200克面粉（低粉或普通面粉都可以）
40克糖粉
40克扁桃仁粉
2克苏打粉
2克盐
35克黄油
4克酵母
做法：
准备面粉、糖粉、扁桃仁粉、盐、苏打粉，搅拌均匀。
百香果没有去籽，加入酵母一起打碎，和融化的黄油一起倒入和匀的粉中揉成面团，醒发1.5小时左右。
裁一张跟烤盘一样大的油纸，取一半面团擀开至最薄。
用刮刀切出印，最好不要切断，不然烤的时候会变形，用叉子扎上小孔，再发酵15分钟左右。
发酵的时候预热烤箱，180度烤制15分钟，喜欢脆脆的可以烤久一些，注意不要上色太深。打包出门，干粮好选择😘
在家做~比老麦还好吃的安心薯条
薯条🍟爱好者比心
用料：
2个土豆
一丢丢盐
随意蘸料
做法：
准备两个新鲜的大土豆，去皮，洗干净
切成自己喜欢的形状。我自己喜欢粗薯条，也可以切细的，或者薯角。
切好的薯条洗掉淀粉
烧热水，水开加一小勺盐，把薯条丢下去煮一分钟
煮过的薯条均匀的码好在一个能放进冰箱的盘里，因为会粘，所以这里铺了一层硅油纸，放进冰箱冷冻。
冻好的薯条装进保鲜袋，在冰箱里随吃随取。我先炸了一些。
炸好的薯条洒一点点薄盐就好啦，蘸着自己喜欢的酱料开吃吧！
荠菜窝蛋
创建此菜谱，完全是想记录一下yanyan在某年某月曾经这么棒的，会做这个菜，是一道材料普通，做法简单的菜。
用料：
适量荠菜
适量瘦肉
两个小鸡蛋
一个咸蛋
适量姜
做法：
准备好所有的材料
把荠菜洗干净切段、瘦肉切片、姜切片、咸蛋打开。
锅里加入水，水开就放入适量的盐、油，把荠菜放入锅中焯一下，捞起用凉水冲洗干净沥水。
锅里加入适量的水，放入瘦肉，姜。
把水煮开，加入荠菜，咸蛋黄，煮沸，再加入咸蛋白。
调好味，加入小鸡蛋。迅速盖上锅盖。
盖两分钟马上打开盖，关火。
简简单单，清清淡淡的荠菜就做好啦！
锅包肉
韩小厨今天带来的是东北家常菜——锅包肉，参考了网上的几份菜谱制作而成，欢迎各位指导😄
用料：
500克里脊
10匙淀粉
半根胡萝卜
5匙白糖
半棵葱丝
2匙料酒
10克盐
5匙白醋
1匙生抽
做法：
将里脊，大葱，大蒜，胡萝卜，淀粉等准备好，猪肉洗净空干血水(家里没有里脊了，此处用瘦猪肉替代)
胡萝卜，大葱切丝备用，大蒜去皮切片备用，将淀粉加入猪肉中，同时加适量水搅拌，至肉片上都有淀粉即可
加入适量的料酒和盐继续搅拌均匀
在锅中倒入油，7成热时加入肉片，等到肉片漂起有大量气泡冒出，定型之后便可盛出，每次只炸一片方便控制火候而且不易粘连
将所有肉片炸好再进行一次复炸，这次可以时间稍微长一点，肉的表面要变得色泽金黄，出现红色之后再盛出
炸好的肉片放到一旁备用，进行调汁环节。将5匙白糖，一勺醋，少量淀粉，一匙老抽倒在一起搅拌均匀，然后放入锅内熬到变得粘稠有气泡产生
汁液粘稠之后加入胡萝卜丝，大葱丝进行翻炒，随后便可加入炸好的肉片，用大火快速翻炒收汁。
装盘即可大功告成
💯午茶志®️夏日饮品高颜值养乐多蜜桃冻
养乐多小熊🐻
白白嫩嫩甚是可爱。
小熊🐻化掉后
才呈现出来的桃心♥️蜜桃冻
你们有发现吗？
以前都没有习惯拍过程图
现在开始提醒自己记录啦，
图文更直观。
用料：
3个水蜜桃
25克白凉粉
30克白糖
500ml饮用水
1瓶养乐多
适量气泡水
1片青柠
5块冰块
做法：

【粉色蜜桃冻】
食材：
红红的蜜桃3个、白凉粉25g、白糖30g、饮用水500ml


【做法】
1⃣️清水➕蜜桃皮➕白糖搅拌均匀，中火烧开；
2⃣️煮至蜜桃皮褪色，锅里呈粉色即可；
3⃣️滤掉果皮残渣，小火➕白凉粉搅拌均匀，再次煮开后关火；

装入容器，放置冷却成型，压出需要的形状。
蜜桃冻打底
加入冰块🧊

➕气泡水➕养乐多小熊🐻➕青柠装饰
养乐多小熊
夏日饮品
自制草莓酱
用料：
2斤草莓
适量白砂糖
做法：
草莓洗净，切块
加糖腌制，30分钟左右（根据草莓的多少），放入锅中不停翻转
大概这个样子就可以装罐了
倒置，让里面的气出来
正宗朝鲜族辣鱼汤
记录“野生厨房”里面妍妈的做法
用料：
1条鱼
适量姜片
1大勺大酱
适量辣酱
适量栉瓜
适量香菇
适量豆腐
适量茼蒿
适量白萝卜
做法：
鱼收拾干净切段备用。
姜切片，栉瓜、香菇、白萝卜切片，茼蒿切小段，豆腐切块备用。
冷开水中下姜片、大酱，搅拌均匀
中火煮开放入鱼片
栉瓜、香菇下锅
加入适量辣酱
加入白萝卜、豆腐
慢慢熬煮
要出锅前加入茼蒿段，烧煮片刻出锅
南瓜蛋糕
用料：
450南瓜
100水
320粉
5酵母
做法：
南瓜加水蒸熟 
冷却至不烫手 加入粉 酵母
倒入容器发酵1小时
上锅蒸30分钟 焖5分钟
酸奶芭菲 Yogurt Parfait
在土澳，樱桃落市之后就到了吃桃李杏子的季节。各品种的桃子、李子和杏子都有多种不同的吃法，但最简单的还是加在早餐和甜点里。酸奶芭菲是我很喜欢的一种吃法，简单又营养，各种水果、麦片和坚果都可以往上堆，每一勺都有丰富的口感，当早餐活力满满，嘴馋的时候还能当甜点。

我的做法是图片中这款的做法，可以根据具体情况和个人喜好随意搭配。
用料：
低糖希腊酸奶
燕麦片
掰碎的核桃仁
黄油桃
蜂蜜
做法：
黄油桃对半切开，把中间的核拿掉，四分之一的果肉切成半月形的片状，剩下的切成小丁
玻璃罐底部铺一层燕麦片、核桃仁和油桃丁，浇上厚厚一层酸奶，再铺上一层燕麦片、核桃仁和油桃丁，再浇上厚厚一层酸奶，如此反复，根据容器的高度控制反复的次数
表面摆好片状的油桃作装饰，撒上适量燕麦片、核桃仁
淋上蜂蜜，搅拌均匀，开吃
黄油厚土司
快手美味早餐
用料：
一片厚土司
适量发酵黄油
适量白砂糖或蜂蜜
做法：
厚土司一片，用刀切成小方格，不要切透哦，抹上黄油，撒粗粒砂糖，烤箱预热180度，中层烤5~7分钟至表皮焦化即可，后面要看着哦，别烤糊了哈哈，上色漂亮即可，😁我喜欢吃砂糖脆脆的口感所以加的砂糖，你也可以刷蜂蜜哈哈，外焦内软，香脆可口，好吃的一塌糊涂
麻香蒜拌豆角
夏日里，黄瓜豆角满篱笆，应季清新怎能没有它？
用料：
豇豆
青椒
芝麻酱
蒜泥
盐
香油
藤椒油
做法：
豇豆洗净焯水过凉切寸段，青椒切丝，蒜切碎；按照1:1的比例用香油解好麻酱，加入适量盐和几滴藤椒油搅匀。
将豇豆、青椒、蒜碎和酱汁拌匀即可。
咖喱土豆鸡肉饭
家有上学娃之咖喱土豆鸡肉饭，这个属于快手饭时间不太充足的妈妈们也可以做给孩子吃！我做的是三个人的量，根据使用人数适当增减材料也是一样好吃的哈！
用料：
1块鸡脯肉
1个土豆
1根胡萝卜
4块咖喱块
1勺料酒
适量葱姜蒜
半个洋葱
1根香菜
1根小葱
少量（腌鸡肉用的，一点点就好）盐、胡椒粉、生抽、老抽、耗油、料酒
1勺淀粉
做法：
鸡脯肉化冻，切成一厘米见方的小块
生姜切小丁
取一半生姜丁放到鸡肉块里，放盐，胡椒粉，料酒，生抽，一点点老抽，一勺淀粉，抓匀，放一旁腌一会儿
三瓣蒜拍散切末，大葱也切小一点
半个洋葱切丁
土豆切1.5厘米左右的块，胡萝卜稍微比土豆切小一点
锅烧热，放油，热锅凉油下鸡肉块大火迅速滑散后盛出备用，鸡肉不需要熟透，五六成熟就可以了
炒鸡肉剩下的油烧至四成热时下葱姜蒜和洋葱丁炒香，喜欢吃生一点的洋葱的话这步就别放洋葱了，最后放鸡肉的时候再放！
倒入胡萝卜翻炒一分钟
加水，水的量根据自己准备的材料多少来定，我放的土豆是一个大的，所以加了1.5升水
加盖，大火烧开后转中火继续炖煮5--8分钟，煮的时候可以准备葱花和香菜（利用一切可以利用的时间哈哈）加入土豆块，继续煮5--8分钟，加入土后后要常翻动，避免糊底
土豆软烂后加入咖喱块，咖喱块融化后转小火不停翻搅3--5分钟，然后加入鸡肉块
小火继续翻搅3分钟左右就可以关火了
连汤汁一起浇在米饭上，撒上葱花和香菜，看起来就很有食欲（不吃香菜和葱花的换成青椒也可以，青椒在最后一步跟鸡肉一起下锅）
满满一大盘子，我娃吃了四分之三😜😜
芝士烤土豆
墨西哥酱料配上烤土豆，不只是健康这么简单了，是的，土豆不是最好的东西，但这些烤土豆淋上红色的拉达调味酱，是不是让你感觉很棒呢。
用料：
100gRICOS浓缩车打芝士酱
4个土豆
120g红拉达酱
400g芸豆
120g冷冻玉米粒
30g墨西哥辣椒圈
30g葱片
2茶匙植物油
做法：
烤箱预热至190度。把土豆洗好，然后用纸巾擦干。土豆涂上植物油，然后用叉子戳几次。
烤盘盖上锡纸，将土豆放在烤板上，烤45分钟到一个小时，直到变软。
烤土豆期间，拉达调味酱加入50ml水煮开即可，备用。
切好葱片，洗净的红芸豆，蒸熟，解冻玉米粒。
一旦土豆烤熟，从烤箱中取出它们。把每一个横纵向切开，稍稍打开土豆。每个土豆淋上2汤匙拉达酱。
然后上面撒上红芸豆，玉米粒，辣椒圈。
淋上RICOS浓缩车打芝士酱。
将土豆放回烤箱3-5分钟，从烤箱中取出土豆，如果需要的话，可以淋上更多的拉达酱，然后撒上葱片。
没有辣椒的手撕包菜
最近感冒咳嗽，不敢吃荤不敢吃辣，只能吃一些清淡的素菜了，这道手撕包菜简单快手，一盘被被我吃光了
用料：
半个包菜
1勺生抽
1勺香醋
适量盐
少许十三香
3瓣大蒜
少许糖
做法：
包菜手撕后淘洗干净控水备用，大蒜切碎。
起锅烧油，下大蒜爆出香味，下包菜翻炒几下，加盐，生抽，香醋，十三香，糖少许。大火爆炒2分钟即可出锅！
香蒸皮皮虾
去秦皇岛玩，顺便买了一些皮皮虾，鲜肥多汁，看起来就很好吃😋😋😋
用料：
500克皮皮虾
姜
香菜
八角
花椒
盐
糖
料酒
蒜
做法：
500克新鲜活皮皮虾去头，洗净，用料酒和盐腌制10分钟。腌制太久也不行，皮皮虾肉会化成水，消失了😱
皮皮虾的水控干，倒入蒸锅。
然后依次加10克花椒，蒜末姜末10克，八角两只(千万别多)，撒上香菜。

蒸20分钟左右即可，香味扑鼻，回味无穷啊！
用醋和酱油，撒点蒜末，做成蘸水。
可以开动了！😻😻😻😻
脆皮炸鲜奶
牛奶不要直接喝了，只需要简单几步，外皮金黄酥脆，中间软嫩香甜，还没出锅就满屋飘香，当早餐当甜点都非常适合，我每次在家做，大人孩子都抢着吃。
用料：
一盒牛奶
1个鸡蛋
50克玉米淀粉
适量白糖
适量面包糠
适量克面粉
做法：

首先在牛奶中加入玉米淀粉、40克细砂糖，拌匀。
准备锅，开火预热，不需要加水加油，锅热之后倒入一小盒纯牛奶（300ml左右），50g淀粉、30g白糖，一边开中小火加热，一边用筷子不停搅拌，将白糖和面粉都搅拌均匀。
准备一个玻璃方形容器，先在容器内部都刷上一层薄油或者垫上一层保鲜膜，这样可以防止牛奶糊和容器之间相互粘连，方便后面的脱模。等锅中的牛奶熬成浓稠的牛奶糊之后，关火倒在容器中。


稍微放凉之后，放在冰箱中冷冻1个小时左右，等牛奶糊冷冻成型之后，就能取出来继续加工了。
准备3个碗，分别放入鸡蛋液、面粉、面包糠。牛奶糊冷冻成型之后，用刀切成2厘米宽的牛奶条。将牛奶条依次裹上面粉——鸡蛋液——面包糠，每一层都要裹得均匀一些，所有的牛奶条都裹好之后，就能起锅炸了。
锅中加入食用油，开大火加热到7成热左右，然后将火调小，将准备好的牛奶条下锅炸，炸至定型之后再翻面，一直炸至两面金黄就可以控油出锅了。

炸好后放到吸油纸上吸去多余油脂就可以美美享受美味啦！
蛋黄溶豆
为了给宝宝做最好的口粮，不断学习😊
之前给宝宝买的旺仔小馒头，那个太甜了，尤其是刚加辅食的小宝贝，最好不要吃糖，而且买的毕竟添加剂比较多，还是自己做的好😊有次见某宝妈做的溶豆不错，就开始买了烤箱，打蛋器等工具，准备给宝宝做。有了宝宝，宝妈很强大，什么问题都能解决，只要你用心，肯定能给宝宝最好的😄
用料：
18克奶粉
3个蛋黄
几滴柠檬汁（我没有放）
做法：
先将蛋黄蛋清分离。将蛋黄放在一个盆地较深的容器里，不然很难打发蛋黄，盆子浅蛋液容易溅出。
用打蛋器打发蛋黄，如果有柠檬汁可以滴几滴，可以去腥。将蛋黄打发成奶油状。
加入已称量的奶粉进行搅拌。刚开始可能有点粘稠，多搅拌几下就好了😁
搅拌均匀，如图（实际比图片显示的粘稠些）
先预热烤箱，100度，十分钟。用裱花袋或裱花枪均匀挤出，放入烤箱100度，30分钟烘烤，尽量挤小些，这样容易熟。
烤好的溶豆出炉了，还不错吧😄宝宝很喜欢吃的哦😊
夏日冷饮
用料：
半个个柠檬
两个个百香果
20克冰糖
两个小金桔
5瓣柚子
做法：
柚子剥皮加水打碎过滤百香果+冰糖+金桔捏汁+柠檬切一片放杯中，其余挤水，全部混合搅匀。
放冰箱半小时，好喝(✪▽✪)
牛肉末葱油饼
将牛肉与葱油饼，合二为一，不仅增加葱油饼的口感，还可以更营养～
用料：
面粉
沸水
牛肉末
调料粉
色拉油
葱
盐
做法：
沸水揉面，稍偏软些
擀成一个大薄饼，抹上色拉油，洒上盐、调料粉（胡椒粉等）、葱花、牛肉末
卷起
分成几个小剂子，两头小心地收好口
取一个小剂子，擀开
平底锅倒油，将饼煎至两面金黄即可～
咖喱面包蟹
有姐夫送的蟹，航空公司黄油，同事漪姐的咖喱，我自己的葱蒜，这样一道让人停不下嘴的美食就在东拼西凑下完成了
用料：
2块咖喱块
1只面包蟹
3块航空公司黄油
1条儿童奶酪
适量葱蒜青椒
做法：
冷冻的蟹自然温下，用小牙刷刷干净，然后提出内脏和腮，大块切小块，所有的大爪子小爪子都用锤子剪刀弄碎。
准备点葱白和大蒜，切好备用。
开火下黄油 葱蒜 ，煸香下咖喱块啦！吼吼吼
最后放螃蟹放水，去游泳，大火熬煮十分钟，水少了后，烤干。
收尾放辣椒和奶酪，后面吃的时候根本看不到奶酪的踪影呢！真是伤心！
上盘
拌饭！吼吼吼，太好吃，两碗走起！
蕃茄排骨芝士意粉
我与宝的午餐记录～加芝士后的蕃茄排骨汤很香浓，酸酸甜甜，也不会太腻，很不错呢～
用料：
1个蕃茄
约200克排骨
1块芝士(乐牛芝)
适量意粉
2片姜片
做法：
意粉提前用凉水泡软，这样后面就会容易煮开。
排骨洗净，出水去血沫；蕃茄放沸水焯一下，方便去皮。去皮后切成四块
将姜片，排骨，蕃茄，加适量水加入锅内煲约半小时。
加入泡软的意粉，加少许盐，稍微加一点点酱油，煮约五六分钟，把意粉煮透，加芝士，芝士溶化后即可。
西多士
五一跟小伙伴们吃到了西多士感觉很赞，回来后依旧想吃，就查了菜谱自己尝试做了😊
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
一小汤勺糖
少量(装饰)炼乳
适量花生油
1/3块土司
做法：
1、将鸡蛋、牛奶、糖、一点点炼乳放入大碗中，打散均匀至糖融化；
2、将土司切成小块的正方形；
3、将土司块放入蛋液，快速四面沾有蛋液就可以了；
4、油锅烧热，将土司块放入油锅炸至炒金黄捞出；
5、装盘，挤上炼乳点缀。
这就是成品啦😍虽然不美丽，吃的口感还是不错的😁
冬阴功汤（超简版）
“冬阴功汤是神马，冬天喝的有滋阴功效的汤吗？”
“冬阴是酸辣的意思，功是虾的意思，冬阴功是泰语里面酸辣虾的意思啦。。。。”
“哦。。。这样啊⊙﹏⊙”

超简单超好喝！写给懒人看的菜谱。
用料：
5-8朵口蘑
2只，大个的西红柿
半斤虾
两片干良姜
一小把香茅
适量食用油
三四片柠檬叶
两大勺冬阴功酱料
半个青柠檬
适量鱼露
3-4只干红辣椒
适量椰浆
做法：
口蘑和西红柿洗净切块备用，虾洗净，剪去须备用（懒人可以省略剪去须这一步）
干红辣椒切段。备好干良姜、香茅、柠檬叶。
锅里倒入适量油（炒菜的量），加入干良姜煸炒片刻，加入干辣椒炒出香辣的气味之后加入两大勺冬阴功酱料。迅速划开，倒入西红柿和口蘑，继续翻炒片刻。西红柿变软之后加水炖煮。这样香气更浓郁，但是火候控制不好容易炒焦。
上一步的懒人版，炒完干辣椒之后直接加入西红柿和口蘑翻炒，然后添水，加酱料。这样比较简单又保险。
加入香茅，大火煮15分钟之后加入虾，煮到虾变色之后加入柠檬叶和鱼露。鱼露加一点点就好。真的一点点就好。挤入半个青柠檬的柠檬汁，加一大勺椰浆，再煮几分钟就可以出锅啦。
肉末酸豆角
用料：
一包酸豆角
200克肉末
适量盐
适量蒜末
适量姜末
适量酱油
做法：
准备好图中四样，肉馅里加入油、淀粉、盐、料酒、酱油，搅拌均匀后静置。
酸豆角切好加入清水浸泡，泡一会儿换一次水。超市买的密封包装的一包，都是带咸味儿的。
少许姜蒜炝锅，小火加入肉末翻炒。
变色后大火翻炒，颜色浅的话加少许酱油。
加入酸豆角翻炒，尝一下咸淡是否需要加盐，因为腌制的有咸味的豆角咸度不好控制，味道调整好后加入姜末和蒜末，翻炒一会儿加入小米椒继续翻炒几下就可以出锅啦！
盛盘里才想起拍照哈，可以开吃啦！
香菇瑶柱干贝瘦肉粥👉宝宝补锌补钙快手粥👈
当妈妈的每天都要为孩子的三餐绞尽脑汁有没有？？！
👉都知道贝壳类含锌钙较高，但要做好贝壳类食品对于我还是有点难度，随手度娘了一下，看到瑶柱含锌钙也不低，刚好家里有瑶柱，孩子很爱吃香菇，香菇微量元素也不少，好吧，这道粥就这样出来了
👉一直习惯煮粥下点黄小米，因为黄小米对孩子肠胃好，而且营养丰富，加了黄小米的粥和更加香糯可口
👉我用的是康舒3200ml的砂锅，这个量是两大一小的小三口的分量
👉这个粥大概半个钟就能煮好，优点是材料没有固定的搭配比例，这样也方便了大家对分量的纠结😄
用料：
适量，我是随手抓了一把干贝
我放了12朵，喜欢可以多放点香菇
美的量米器1.5筒米
5片，去腥姜
适量盐
一把，令粥变得粘稠，香糯黄小米
150克瘦肉
适量香菜或青菜
适量，我用油壶下了一圈花生油
做法：
将要泡发的香菇瑶柱提前4个钟以上泡好，如果是早餐煲，那晚上睡觉前冷水泡发，如果忘记泡了也不怕，拿开水加快泡发，但用热水泡发会损失一定营养。（瘦肉还没解冻好就拍了😄）
大米与黄小米下水洗好，注意不能太用力搓，这样会将小米营养物质洗掉，洗一次就够了
泡发后的瑶柱撕成小块
泡发后的香菇切好，这样切会让香菇的味道更完整的散发出来
将准备好的瘦肉，大米，黄小米，香菇，瑶柱，姜丝全部放在砂锅内并加水（最好一次性加满锅，后面会越煮越稠）
煮了十分钟的样子，已经有点乳白了，满满的香味
下点花生油，我是画圆下了一圈，想要更鲜的可以下一点点酱油，一小勺就可以，千万别贪多，酱油可以让瑶柱的鲜味更好的释放出来
煮了15分钟的样子
趁空隙赶紧将青菜切碎，我试验了两次，下香菜比菜心更香点
粥煮得差不多了最后放青菜类，加盐，放一点点酱油提鲜，不停搅拌，再煮个五分钟就好了
最后完成图。瑶柱的鲜味中带着香菇的浓香，有点外面饭店海鲜粥的味道，一锅满满的锌钙营养，都知道补钙补锌食补最好，做给最爱的孩子吧😄
西红柿龙利鱼汤
爱上轻食系列～
个人做菜不太喜欢放过多调料，迷上轻食后，菜系都比较少油少盐，或者少盐无油，大家可以试试哦～没有也可以很美味哒～
用料：
200g龙利鱼或者巴沙鱼
1个西红柿
四分之一块豆腐
4朵香菇
少许盐
少许海鲜酱油
做法：
西红柿顶部十字切花后，放入热水中，加热去皮后，切成小块
豆腐切成薄块，龙利鱼（巴沙鱼）切成块，香菇洗净去根切块待用
将西红柿块放入锅中，加热，熬成西红柿泥，放入少量热水（没过食材即可），加热至烧开
放入香菇、龙利鱼（巴沙鱼）、豆腐，轻微翻炒
放入少量盐，少许海鲜酱油，盖盖儿闷煮5分钟即可
2016元旦寄语
2015我重拾烘焙制作，2016我将致力于从一个超级菜鸟过度为普通菜鸟而刻苦努力学习一整年～😄
用料：
爱坚持
用心
做法：
奔跑吧加油吧～姐妹儿
孟老师的薯泥奶酪马芬（咸口蛋糕）
方子摘自《孟老师的100道小蛋糕》

低热量的咸口小蛋糕，香而不腻

且超级快手！

满足口福又不贴膘

你，值得拥有！

此用量可制作上口5cm x 高2cm 的小纸杯5个。
用料：
120克马铃薯（去皮后）
1/2小匙盐
1小匙黑胡椒粉
10克（原方20克）细砂糖
1个全蛋
30克（原方50克）色拉油
40克牛奶
75克低筋粉
1/2小匙泡打粉
1/8小匙小苏打粉
1片切达奶酪
做法：
烤箱190度预热。

马铃薯切小块蒸熟（或用微波炉叮熟）后，趁热用叉子压成泥，加入盐和黑胡椒粉拌匀备用。
细砂糖分别加入全蛋及色拉油，用打蛋器搅拌均匀。
加入牛奶后，加入1的薯泥，用打蛋器搅拌成均匀液体。
低筋粉，泡打粉和小苏打粉混合过筛，加入3中，改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅打呈均匀面糊。
用手将切达奶酪片撕成小块，加入4的面糊中，用刮刀轻轻拌匀。
倒入纸杯约八分满
烤箱190度，烘烤20-25分钟左右。
出炉热吃最棒！