xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单一番大块卤肉饭
吃腻了油油的外卖，发霉的季节也想要吃肉呀。没有什么能抵得过一碗量大味美还健康的卤肉饭了，家常的食材，简单的方法，@他，给我学！
用料：
1000克排骨
5个鸡蛋
2片香干（豆腐干）
4大勺酱油
2大勺蚝油
2勺鸡粉
2大勺盐
1大勺面酱
1包卤肉料包
3段大葱白
4片生姜
做法：
排骨可以让卖肉的店家切成块，本次卤制使用的排骨是骨头和肉都厚的部分，大概5cm宽，如果买的小块可以适当减少时间。
排骨洗净，撒少许盐和料酒，微微去腥入一点底味。
平底锅烧油放入两片姜片，微微煎一下排骨，使排骨的油脂释放，收型。放凉水没过排骨之上，多一点最好，放入葱段、姜片等待烧开，撇浮沫，放入卤料包。放入酱油、蚝油、盐、糖、面酱所有调料搅拌均匀。
鸡蛋入凉水煮15分钟剥好锅开放入锅中。（可提前准备好煮蛋）
香干（豆腐干）冲洗一下切片锅开放入汤里。
火开后转中火，尝一尝汤汁的味道，如果淡再加一些酱油或者盐，要比平时吃的咸一些卤的东西才够入味。调好慢慢翻动一下，转小火，锅盖不用盖严实可以去做别的事情，大概40分钟左右回来看看。
我从入锅煎到出锅大概用了1个小时（煎和煮大概20分钟，卤制40分钟）
上色和口味都不错，排骨这时候已经脱骨，老人也能吃得动了。（小块排骨卤制35分钟内应该就可以了）
卤蛋Q弹紧实，刚出锅是淡淡的卤香，想吃更入味的可以泡在卤汁里转天再吃更好。
香干已经非常软烂，风味十足，不过想吃硬朗一些的建议比其他食材晚下锅10分钟。
卤蛋劈对半，配上清炒菜丝，夹上一些卤味，再浇上一些卤汁，嗯～完美的人生不过如此。
[生酮版]麻辣烫/麻辣面
三大营养素：
脂肪 52g
蛋白质 7.4g
净碳水 4.6
用料：
200克魔芋面
35克豆腐丝
6克海带（干）
1棵青菜
4-5瓣大蒜
1勺豆瓣酱
做法：
准备食材。
魔芋面冲洗两分钟，沥干水份。
豆腐皮切丝。
泡发海带。
青菜洗净。
蒜切末。
锅里放一勺菜籽油（15g）,油热后放入一勺郫县豆瓣酱翻炒几下。

然后加入一罐鸡汤。
水开后放入海带丝，豆腐丝和魔芋面煮5分钟。
再放入青菜煮开关火。豆瓣酱和鸡汤都是咸的，所以没有放盐。
倒入碗中。

放上蒜末。
锅洗净，置于火上，水分蒸发完之后倒2勺菜籽油（约30g），烧热，烧到冒烟，趁热浇到蒜末上。
再浇上大半勺藤椒油。
放上两个鹌鹑蛋，拌匀开动。可以媲美你在街上吃过的顶好吃的麻辣烫。
油爆虾
“饭锅兄弟”郭麒麟和范丞丞在《做家务的男人》第二季第十期里挑战了这道杭州菜油爆虾，他们是怎么做的？快来一起学一学吧~
用料：
500克河虾
3片姜
3瓣蒜
适量葱
适量糖
30克生抽
半个青椒
半个红椒
做法：
将葱、姜、蒜切成末，放一旁备用
将青红椒洗净后切丝，备用
炒锅下油，旺火烧至220度左右
将洗干净且沥干多余水分的虾入锅，不停翻炒，炸30秒后漏勺捞出。
等捞出的虾稍微降温，锅里重新开火，大火烧热至200度左右，再次将虾放入锅中复炸。
虾复炸10秒至表面酥脆，捞出沥油备用。
锅中留少许油，烧热后放入姜、蒜末、葱爆香，再加入切好的青红椒丝与炸好的虾翻炒
加入适量生抽、糖
翻炒均匀后即可出锅，一道美味的油爆虾就完成啦
啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，深受广大食客喜爱。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
用料：
0.5瓶啤酒
3小块桂皮
7粒花椒
1个八角
5片姜
3个干辣椒
1瓣蒜
2勺生抽
5克盐
1只鸭
做法：
1.鸭子洗净切块，凉水下锅掉水待用。
2.放油和调料炒出香味，倒入鸭肉翻炒，肉变色后加盖闷20分钟，中间要记得翻炒。
3.加入啤酒和老干妈，翻炒加盖继续闷。
4.待水烧剩一半时，加入青椒翻炒，加生抽和盐，一盘鲜香的啤酒鸭出锅了。
巧克力芝士蛋糕
君之的方子，本来是想做黑森林芝士蛋糕，结果按君之的方法没有做好奶油霜，于是就省掉了装饰部份，不过味道依然很浓郁。
用料：
#蛋糕体配料
250g奶油奶酪
20颗糖渍樱桃
3大勺樱桃糖水
1大勺朗姆酒
50g黑巧克力
25g牛奶
2个鸡蛋
20g细砂糖
1/2小勺香草精
#奥利奥饼底
120g奥利奥饼干（含夹心）
45g黄油
做法：
将奥利奥饼干弄碎，与溶化的黄油拌在一起，铺入模具底部，压实后冷藏。
奶油奶酪软化，加细砂糖，用打蛋器打到顺滑无颗粒。
在打好的奶酪糊里一个一个加入鸡蛋，将一个打到完全融合后再打另一个。
再倒入樱桃糖水、香草精、朗姆酒，搅打均匀。
把巧克力加入25g牛奶，隔水溶化，倒入奶酪糊里，搅拌均匀。
先倒入1/3奶酪糊在模具里，铺一层樱桃，再倒剩下的奶酪糊。
在烤盘中倒入热火，模具底部用锡纸包好（活底模），热火大约在奶酪糊的1/2，水浴法，160°，1个小时左右。
脱模后再放些樱桃装饰就可以了。
小孩子都超爱吃的焖牛腩
色香味俱全，小孩子超爱吃的啊😋，超下饭哈哈哈哈
用料：
750克牛腩
5片姜
2颗独蒜
1小片陈皮
少许油
少许老抽
少许生抽
2小勺蚝油
一点点冰糖
少许盐
少许小葱
半根胡萝卜
2节甘蔗
8个马蹄
做法：
一边拍照一边做菜好麻烦啊……只拍了成品。做法:1牛腩和姜冷水下锅飞水，水开后倒出，冷水洗干净浮物，2:热锅下油，把姜，蒜，陈皮放入锅中翻炒下，加入2勺蚝油，冰糖小火炒出香味，在加入牛腩翻炒一会，然后把切好的甘蔗，马蹄，胡萝卜加入翻炒下，调味加入适量的盐，生抽，老抽在加入适量的清水煮开后关火，倒入了砂锅中火焖15分钟后转小火焖1个半小时左右，时间够了后如果多汁就收汁，不多就加入葱关火装碟，如图所示☺️(这个做法没有加入料酒和花椒八角之类的香料,很适合家里有小孩的一起吃，不上火，又下饭.美味😎)
蒜香尖椒青口贝
用料：
15只青口贝
10瓣蒜
5片姜
3根小葱
做法：
因为我买的是冻的青口贝
所以先解冻将青口贝洗净
然后将腮扣除(就是那圈毛)
准备姜，蒜和尖椒
姜切成小条，每个贝上放一两根即可
蒜切成蒜泥
尖椒亦剁碎备用
将锅烧至冒烟时
倒入蒜蓉和尖椒末加一点点烧鸡公调料
就不用单独放盐这些了
炒至两分钟起锅
将作料至于扇贝上
再入锅蒸上三分钟即可
炒粉干
用料：
半根胡萝卜
1大颗青菜
适量绿豆芽
适量粉干
适量五花肉
各适量生姜、大蒜、小葱、食用油、生抽、老抽、料酒、鸡精、盐
做法：
所有材料备齐，坐锅烧水准备焯粉干，烧水的过程中将其余材清洗后切好备用，水煮至将开未开时下入粉干焯烫至柔软，捞出过凉水，沥干后装入盆里，加入酱油适量搅拌均匀让其腌制一下，
另外坐锅烧热下油，下入姜片蒜子五花肉炒至变色，煸至出油下入青菜、绿豆芽、胡萝卜丝翻炒，
看到所有材料都炒至裹上油，稍微变色后，下入焯好的粉干，用筷子继续抖动搅拌翻炒至熟，最后加入调味料、葱花、料酒拌匀出锅。
铁板鱿鱼
via 北美论坛
用料：
鱿鱼
甜面酱
韩国辣酱（咸）
海鲜酱
辣椒面
孜然
芝麻粉
做法：
鱿鱼最好用竹签串好
酱料的base是甜面酱+韩式辣酱，记住一定要买咸口的韩式辣酱；
酱料可以根据个人口味进行改良，比如加入海鲜酱提鲜；
撒干调料的目的是增加口感和浓郁香味
可以选择辣椒面和芝麻粉
辣子鸡
吃鸡
用料：
1斤公鸡🐓
花椒
蒜粒
仔姜
油
小米辣
2-3个山奈
2个八角
糖
做法：
切小块一点比较入味好吃，我不会切，让店老板弄的，太大块了。洗干净直接下锅小火炒出水分。
捞出来，洗锅。
热锅，放油。八九成熟下鸡肉，花椒，山奈，八角，我吃麻不行，就放了两勺花椒，山奈八角别太多，香料重了盖住鸡肉味。喜欢有嚼劲就多炒一会儿。炒的差不多，鸡肉捞出来。山奈，八角扔掉。
把锅洗干净，放一点油。多放点蒜粒，小米辣，仔姜片。超好吃的，要在辣椒里找鸡吃才棒，我这个只能说微辣，我妈口味轻。炒出香味加鸡肉一起炒。
我妈喜欢有嚼劲一点，鸡肉我都快炒干了。其实我比较喜欢吃嫩一点的。出锅放盐和糖。一点点糖，提味的。里面的蒜粒和仔姜超好吃的。
特色小煎鸡，赶紧学起来
用料：
2个只鸡腿
200g二荆条辣椒
50g小米椒
少许青花椒
少许姜
3瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
材料处理
1.鸡腿去骨，切成小丁备用
2.鸡肉加姜片，蒜，老抽，料酒，盐少许抓匀，腌制15分钟
3.将腌好的姜蒜捡出
4.鸡肉加入少许淀粉，抓匀备用
5.二荆条切成丁，小米椒切成丁
成品制作
1.热锅下油，烧至5成热，下入鸡肉滑散
2.炒至颜色微黄，水分炒干捞出
3.锅中下少许油，姜蒜爆香
4.倒入鸡肉，放入青花椒炒出香味
5.放入小米椒加入少许耗油翻炒均匀
6.加入二荆条辣椒翻炒
7.加入少许味精鸡精糖藤椒油大火翻炒起锅
鱼汤 够白才好喝 拒绝鸡精味精
鲫鱼萝卜汤清甜又润口~鱼摆摆煮汤它不香吗？老香了！
用料：
1条白鲫鱼
适量白萝卜
2片生姜
适量葱白
适量盐
1000ml开水
2根香菜
做法：
鱼摆摆让热心摊主宰杀干净，清洗干净后擦干多余水份，热锅热油下锅煎至两面金黄。
加入准备好的开水，大火煮开
鱼汤再次沸腾后，加入白萝卜，葱段，姜片，改中火熬15-20分钟
时间到，为你的鱼摆摆汤，调入食盐适量，出锅后根据你喜欢，加胡椒粉，香菜等等…
开喝！！！
芒果可可奶油蛋糕
用料：
适量巧克力碎
1-2个芒果
250克鲜奶油
戚风蛋糕
适量糖
做法：
片下已经做好的蛋糕顶部鼓出来的部分，使蛋糕顶层平整
片下来的部分也没浪费，切小块儿填到中间的洞里
淡奶油加糖，甜度尝试合口为止，打6分发就行了
整个蛋糕都均匀抹上奶油，尽量平即可
芒果去皮贴核切成两大片，改刀切成长条形
从边上开始逐条摆到蛋糕边上，中间盘花样，撒巧克力碎
洋芋鱼鱼面
在新疆生活时，经常能够吃到大盘鸡里面的洋芋鱼鱼子，总是觉得比鸡肉还要好吃😊！今天试着做了下，做的非常顺利，真的太好吃了！
用料：
2个土豆
小半碗面粉
适量水
做法：
将两个大土豆刮皮洗干净，切成小块。直接放进料理机，打成糊糊状。可以添加一点点水，也可以不加。因为打出来的土豆🥔水分本来就很多。
将土豆糊糊放到纱布中包住，然后将土豆糊糊中的水分挤掉，挤干点。打开纱布，将土豆渣子放入碗中。
将所有的土豆糊糊挤成土豆渣子后，放入小半碗面粉。一边用手和土豆渣子一边加入面粉，不要加的太多，加的太多，吃起来不QQ弹，和面过程中，加入一点点水。土豆面粉团凝固住就行，不要加太多水。建议加水用一个小碗装着，边和面，边慢慢加，分多次。
面团做好后，用手搓成条状。
将水烧开后，下锅煮熟。
这一步就自己随便做了，可以和西红柿鸡蛋汤一起煮，做成汤面那种，或者自己配菜炒。我是配西红柿辣椒芹菜丁炒的。味道非常不错，洋芋鱼鱼吃起来非常弹牙！！！
虎皮蛋
鸡蛋
用料：
鸡蛋
油
做法：
将鸡蛋清洗干净装碗
将洗好的鸡蛋放入蒸笼，蒸15-20分钟
然后起锅去皮
把油烧热，把鸡蛋放入
炸制金黄色即可起锅装盘
自制家庭版披萨
网上买的饼皮不好吃，买了几次都失败了
又不能经常去披萨店买，所以干脆自己动手吧。
反正这些材料都很家常，方法又简单，又省时，可以搞起～

此菜谱纯粹是为了记录，不喜勿喷

做的匆忙，步骤图简单拍下。不过很简单，所以看文字操作即可
用料：
若干普通面粉
5克酵母
2克盐
17克玉米油
1勺糖
250克温水
若干芝士碎
适量黑胡椒酱
适量番茄酱
若干培根丁
若干青甜椒圈
若干红甜椒圈
若干洋葱丁
若干鲜蚕豆
做法：
和面：先用温水将酵母化开，然后将面粉、盐、糖倒入一个干净的盆中，少量多次倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状
接着倒入玉米油，（或者橄榄油或者黄油均可），用手揉成光滑的面团
这时不着急醒面。放在案板上，分成4个面剂子，每个大概200克。
用擀面杖擀成厚度大约1元硬币的厚度，然后在饼皮上用叉子扎一些小孔（不穿透那种喔），然后用油纸逐个叠加
好了，可以放在温度处发酵15分钟左右，（不用发酵多大，自己觉得差不多就行），然后剩下的可以放入冰箱冷冻，随拿随做。
配料切丁，切成自己喜欢的形状～
准备好全部配料～来个大合照
在饼皮上抹上一层黑胡椒酱，再刷上一层番茄酱，再撒上一层芝士碎，放上喜欢的材料，再撒一层芝士碎（喜欢的可以多撒一些）
放入烤箱，大约200度烤15分钟（温度仅供参考，每个烤箱脾气不同）
出炉（对了，记得披萨盘上耍一层薄薄的玉米油，以防烤好后不好取出）
开动吧～
紫薯莲蓉豆沙糕
『我蒸了紫薯』
『我不爱吃紫薯，做成紫薯泥吧！哎呀家里有没有模具，做点心吧』
『好。。你再拿点豆沙馅来』
用料：
6个紫薯
80克莲蓉
50克豆沙
做法：
紫薯蒸熟剥皮
捣碎压成泥
在模具底层放入紫薯泥压实，薄涂一层绵豆沙，再用紫薯泥填实
如果怕粘性不够可以加点糯米粉，我们没有加，所以脱模一定要小心
莲蓉均匀洒在点心表面
忘了拍装盒的成品图，就用这张吧，完成！！
柠檬爽口鸡
这是我和希腊大厨米哈里先生学的一道富有中国特色的菜……拌米饭吃绝对是美味！无论大人还是孩子都会喜欢的…
用料：
1只鸡肉
4个柠檬
1个橙子
8片月桂叶
1汤勺牛至叶
适量黑胡椒
1个绿辣椒
1个红辣椒
1杯白葡萄酒
适量盐
适量橄榄油
适量欧芹和香葱
做法：
首先将鸡洗干净，切成片不要很大，柠檬和橙子风别榨橙汁，红辣椒和绿辣椒切成小块，欧芹和香葱洗净切碎
在锅中倒入适量的橄榄油加热，但油温不宜过高放入月桂叶
加入切好的鸡肉进行翻炒，再加入牛至叶和黑胡椒
将鸡肉炒到完全变色
加入绿辣椒和红辣椒翻炒，最后加入柠檬汁和橙汁，白葡萄酒和适量的盐盖上锅盖焖一会
出锅后可以撒一些欧芹碎和香葱碎配上米饭就可以享用啦！是不是很简单呢……
土豆🥔烤鸡腿
蒸烤一体机出门
土豆烤鸡腿🍗
用料：
三只鸡腿
1/4勺黑胡椒
半个洋葱
10克橄榄油
3勺酱油
半勺蜂蜜
1/4勺孜然
两个土豆
5克盐
1勺料酒
少许根迷迭香
做法：
准备食材
腌制30分钟
喜欢吃辣的➕点辣
200度辅助烹饪家禽模式
撒点葱花
糯米烧卖卷
用料：
300克圆糯米
2根香肠
6朵香菇
1大匙油
2小匙老抽
1小匙生抽
2小匙香油
1小匙耗油
做法：
香菇泡透切小丁，香肠也切得越细越好
糯米浸泡过夜，纱布直接铺在笼屉上，放入糯米，蒸熟
炒锅内放素油，炒香香菇和香肠丁，加入生抽老抽香油和耗油。关火，把蒸好的糯米饭拌入，即成馅儿
发面面团发醒透，每小团都擀开如图
棕叶热水烫2分钟洗净，抹上油备用
将糯米馅儿放在面片的一边，卷起来，放在棕叶上。静置8分钟到10分钟就可以开火蒸制了。水开后蒸15分钟，关火，等5分钟揭盖取出，切成自己喜欢的尺寸就好
当然也可以做成传统花儿一样的烧卖或者像包包子一样把糯米饭包进去。随意啦
草莓果酱
用料：
500g草莓
半个柠檬
100g克细砂糖
做法：
新鲜草莓清洗干净控水备用。
用料理机轻轻将草莓打碎，不用打的太碎，加入白砂糖静置半小时，待果汁析出。（此步骤也可以用刀将草莓切块后加入白砂糖，用手轻轻拌匀，腌制半小时，这样出来的果酱果肉会多一些）。
将腌制后的草莓倒入不粘锅，大火烧开后转小火，如果有浮沫，记得撇出。小火加入时需要不停搅拌以免糊锅。加热半小时后，将半个柠檬汁挤入继续加热搅拌10分钟左右，待果酱变的粘稠，趁热倒入干净无水无油的玻璃瓶里倒扣，放凉后放入冰箱保存。
成品。
每次用干净无水无油勺子取食，尽快食用。
鸡蛋炒西葫芦
和大家一起分享一道做起来很简单，吃起来很营养的快手菜。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
3克盐
少许香葱末
做法：
将西葫芦去皮切片，鸡蛋加入一克盐打散备用，香葱切成小段备用。
锅中烧油。
油热后倒入打好的鸡蛋炒散盛出备用。
锅中倒入少许底油爆香一半的香葱碎。
倒入西葫芦片翻炒至八成熟，再加入2克盐翻炒均匀。
倒入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀。
最后放入剩下的一半香葱碎翻炒均匀即可完成✅
香煎鸡腿排（可以做成鸡腿排三明治哦）
新学了几种三明治的做法，其中有一种就是鸡腿排三明治，所以研发了一下鸡腿排的做法。简单好吃好做哦！
用料：
4只鸡腿
4克盐
8克糖
少许黑胡椒粉
20克生抽
做法：
鸡腿去骨！把里面的肉切几刀，为了让肉的薄厚均匀，也是为了方便腌制去味儿！
撒上黑胡椒！
撒上盐和糖！
倒入生抽抓匀，放入冰箱腌制半个小时以上都可以！
平底锅放一点点油，放入鸡腿两年上色，然后盖上锅盖两面分别再煎两分钟！
出锅，色泽鲜艳，口感嫩滑！
家里只剩两片吐司了。就这么将就做了一个二明治！还是很好吃滴！是不是简单易上手！
石榴鸡尾酒
石榴鸡尾酒有美白的效果，爱美女生要多多益善呐。
用料：
1个石榴
1瓶香槟（或其他起泡酒）
1块方糖
做法：
石榴掰开将石榴剥出备用
香槟要冰的（其他起泡酒也可以）
留出小部分石榴，其他石榴包到布里挤出石榴汁。
挤出石榴汁备用
打开香槟
放入方糖
预留的小部分石榴放入杯中
加入20毫升石榴汁，外加入香槟。
石榴：有延缓衰老，美白，抗氧化，抗癌防癌的作用。
萌货蛋糕微课之“翻糖玫瑰花杯子蛋糕”，课程资料整理！
用料：
4个烤好的杯子蛋糕
400克白色翻糖膏
可食用凝胶色素
12头圆形不锈钢切模
可食用胶水
做法：
萌货小tip:
因为翻糖装饰部分是有一定重量的，所以蛋糕胚底，多采用重油蛋糕、磅蛋糕、布朗尼、红丝绒、海绵蛋糕或者硬戚风等，承重力比较强的蛋糕胚。而我们这里烤好的杯子蛋糕是重油蛋糕。
萌货小tip：
1. 玫瑰花的花心通常就是做成水滴形，花心的大小和高度也决定了最后玫瑰花的大小，所以花心不易做太肥，太长，通常3~4厘米左右长，就可以了。 
2.花心的水滴顶部，一定要够尖，这样包裹出来的花心，才能更精致逼真。
萌货小tip：
1. 玫瑰花的花心通常就是做成水滴形，花心的大小和高度也决定了最后玫瑰花的大小，所以花心不易做太肥，太长，通常3~4厘米左右长，就可以了。 
2.花心的水滴顶部，一定要够尖，这样包裹出来的花心，才能更精致逼真。
萌货小tip：
这里的糖皮是要包裹花心，所以它的外围边缘一定要够薄，这样才好看！
萌货小tip：
这一步的包紧非常重要。花心的顶口要收紧，花心就能显得很逼真。
萌货小tip：
1. 这三片糖皮，是玫瑰花瓣的第一层。它和前面包裹花心的不一样，不是扇形，而是水滴形状。
2. 三片包好收紧后，可以适当调整一下花瓣顶端的开展度，这样会显得更逼真。
萌货小tip：
玫瑰花瓣越到外围部分，花瓣的开展度应该越大，所以应该用手指将花瓣的外缘呈八字形往外翘起。
萌货小tip：
翻糖玫瑰花做好之后，我们就可以进行杯子蛋糕的包面。
萌货小tip：
杯子蛋糕包面做好之后，我们就可以把做好的翻糖玫瑰花固定在杯子蛋糕的顶上。通常我们会使用牙签固定，但是为了避免让人误食到牙签，造成伤害，所以我们推荐用食用胶水。
萌货小tip：
杯子蛋糕包面做好之后，我们就可以把做好的翻糖玫瑰花固定在杯子蛋糕的顶上。通常我们会使用牙签固定，但是为了避免让人误食到牙签，造成伤害，所以我们推荐用食用胶水。
噔噔！翻糖玫瑰花杯子蛋糕就做好了！
小巧精致，简单又实用哦！
完成图
夏季开胃小菜 - 酸甜嫩姜
夏季天气炎热易导致食欲不佳、用水过多湿气太重易引起浮肿、一道开胃小菜酸甜嫩姜可以帮助我们打开胃口、排出体内湿气噢～简便易行 赶紧做起来吧
用料：
200g嫩姜
50g糖
50g醋
一小把香菜
一小勺盐
1滴香油
2滴辣油
做法：
嫩姜洗净、晾干、去皮、香菜洗净备用
将嫩姜斜切成薄片、加一勺盐腌制20分钟
最重要步骤 : 熬糖醋水  取一干净锅、糖醋各50g入锅熬、期间不停搅拌、直至白糖全部融化、糖醋水入碗冷却备用
腌制好的嫩姜去水捞出、和冷却的糖醋水、香菜梗一起拌匀、同时加入一滴香油、两滴辣油
将做好的糖醋嫩姜盖上盖子在冰箱内保存一天
将嫩姜连汁水一起倒出、加香菜叶摆盘、一道酸甜可口的糖醋嫩姜就做好啦、
陈皮红豆汤
用料：
120g红豆
适量陈皮
10g莲子
适量冰糖
4000g水
做法：
砂锅加水，先放莲子，煮1个小时。
再放入红豆、陈皮煮至软烂，约1个小时。（如果中途感觉水不够，一定要加热水）
出锅前根据个人口味放入冰糖，加盖煮1分钟至完全融化。
我不喜欢放糖，事先盛出来一半，所以视频最后放冰糖的时候感觉比较少。
五彩海鲜烩饭
用料：
半斤白米
3两虾
1只螃蟹
半斤蛤蜊
2两墨鱼肉
玉米粒
青豆
一个西红柿
5粒大蒜
做法：
白米浸泡2小时，墨鱼切成粒用沸水烫一下，蛤蜊和冷水一起煮到口微开时捞起。螃蟹切成小块，西红柿切成粒
锅里放2勺的油，放入大蒜煸出香味后取走。倒入白米炒2分钟后，加入水煮开（水的量与煮干饭少一点），加入盐、玉米、青豆，用中火象焖干饭一样煮。（这时加入一点白葡萄酒味道会更香）
在煮米饭过程中需要翻动2次米饭。煮到米饭半熟的时候，加入所有海鲜，再盖住焖到饭熟，加入西红柿就可以起锅了
龙井虾仁
龙井虾仁，是一道最具杭州特色的杭州名菜。用鲜活的西湖虾仁配以清明节前后的龙井茶嫩芽烹制而成的，虾仁玉白、鲜嫩；龙井绿茶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，很清口开胃，吃罢还令人回味无穷，在杭菜中堪称一绝。
用料：
600克河虾
1克龙井
1个蛋清
黄酒
淀粉
盐
做法：
虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用
虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味
龙井茶用70-80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用
锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老
锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入。然后倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘
肉汁满满的日式汉堡排
用料：
半个洋葱
两拳牛肉馅
两拳猪肉馅（肥瘦相间）
两瓣大蒜
适量黑胡椒
适量白胡椒
一勺/半勺盐
一勺半料酒
一个鸡蛋
做法：
两种绞肉混合到粘稠
加入鸡蛋搅拌均匀上浆
洋葱和大蒜切碎成蓉状，黄油煸炒至变色变软备用
洋葱大蒜蓉加入绞肉馅中搅拌均匀
加入盐、胡椒、料酒拌匀
锅内加黄油预热
适量肉馅在两手掌间来回拍打4-5次左右，挤出肉馅中的空气，防止煎的时候碎裂，待肉馅表面平滑并较为紧实后整形放入锅内（汉堡排中心部分记得用手指轻按出凹陷，这样受热均匀且煎好后表面平整）
大火煎至底面边缘微黄翻面（大概30-40秒左右）翻面后一样，之后根据汉堡排表面的程度多次翻面也没问题
自制豆沙馅
记录自己制作食谱的过程，怕以后忘了找不到合适的教程。
用料：
1000克红豆
3500克水
400克白糖
330克玉米油
做法：
上压力电饭锅“杂粮粥”按键，煮到软烂为止，一次不行就来两次。
煮好的豆子连水一起放到破壁机里打成细腻的糊状（要是太黏打不动就自己加些热水），这锅我分了三次打才打完，但是也没有打太细腻，因为太多了，打成糊状后会有点黏，破壁机就搅不动了，不过这个细腻程度我也可以接受啦。
然后上不粘锅炒，油和糖分多次加入，每次油吸进去再加。炒至豆沙成团即可。(可以按照自己火力来调整，我用的是电烤炉炒的，大概中火这样能炒快一些，不要太大的火就好，太大的火怕翻炒不及时了会糊）
金砖面包
记得多年前在克莉丝汀买了一个金砖，觉得超级美味，之后去了几次都没买到，感觉还挺失落的。现在在家也能做出一样的味道，而且所用的原料非常放心，再也不用担心吃到植脂黄油啦～
用料：
250g高筋面粉
4g酵母
50g细砂糖
2.5g盐
45g鸡蛋
105g牛奶
16g奶粉
10g黄油
100g（裹入用）片状黄油（可用普通黄油）
1个450g吐司盒
做法：
将除黄油及馅料外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至完全阶段。
面团用擀面杖擀开后装保鲜袋，冷冻30分钟。
黄油室温软化至用手指能按出手印（如果没有片状黄油可用普通黄油，切片后放入保鲜袋中），然后擀压成薄片。如果气温高黄油太软可放冷冻几分钟。
面片取出后擀成黄油的两倍大小，把黄油放当中，切记黄油不能过硬，应与面片软硬度差不多，这样在之后擀片中黄油才不会断裂。
面片折好后捏紧接口。
然后擀成长方形。
两头都往中间折叠，捏紧接头。
再对折，第一个4折就完成了。如果室温较高且面团较软，可将面片放冷藏室20分钟左右。
然后擀成长方形。
再来一个4折。
然后把面片擀成2cm厚的长方形。
均匀的切成3－4条，想编3股辫或4股都可以，这是一个450g吐司盒的量，我的模具较小，所以只用3条编的。
捏紧头部，切口朝上编成辫子。
把两头折到底部后放入模具，温度在28度、湿度85％的环境中发酵至8分满时加盖。
放入预热好的烤箱中，190度热风烤约35分钟左右。烤网下面需加烤盘，因为烘烤中会有少量黄油滴落。

450g吐司盒190度热风烤约40分钟左右。
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海棠记#外食#
爱妃，陪我吃遍天下美食，可好？
用料：
爱
美食
做法：
不开心的时候一个人大快朵颐
开心的时候和爱人一起幸福分享
桔梗-超简单和菓子教程（不是和“果”子哦~）
我们制作了一个简单又详细的和菓子入门教程，主题是“桔梗”。这个菓子为练切，上生菓子。相信你只要稍加观察，就可以亲手做出比教程更漂亮的作品了。

微信FoodZen，也欢迎菓粉们光临我们的淘宝店“鹤山冲”。

很高兴与各位相识，请多指教。
用料：
25g白练皮
20g赤豆泥
适量天然食用色素（紫、黄）
做法：
准备材料：白练皮25g，赤豆泥20g。按照图示比例，用天然食用色素（紫、黄）各适量，对白练皮进行染色。留下左上角一小团保持原色。

各材料分别搓圆备用。
紫色白练皮摊圆，原色白练皮摊圆，把白色放在紫色的中心。
用指尖轻轻拓开中间原色的白练皮。使边界融合。
完全融合成为一块同心圆形，做为外皮。

白色的部分，就是桔梗花蕊的衬底色。（你可以做得比图上小一些，会更好看。）
将步骤4的外皮反过来，包裹内陷。
包裹后，搓圆。白色部分向上。
用和菓子专用三角押棒，压出5个花瓣，尽量均匀。
用食指和拇指，捏起每个花瓣，使它们由西瓜形变成近似于菱形。
再次使用三角押棒，对各花瓣进行修饰调整，并刻画出花蕊边的5个条纹。最后镶上黄色的花蕊。
最后配上漂亮的器皿，就算完成啦。是不是超简单呢。
消耗巧克力币的巧克力曲奇
家里的巧克力币买多了，有一次可可粉没有了，想做巧克力曲奇，突发奇想，用巧克力币试了试，冷藏之后口感棒极了
用料：
20克随口味可增减，二十克口感微苦巧克力币
1个鸡蛋
175克低粉
60克细砂糖
135克黄油
做法：
先把巧克力币隔水融化
加入黄油隔水融化
大概到这个程度
加入白砂糖搅拌均匀，加入一个鸡蛋，我比较懒，应该分次加入鸡蛋，我是加入一个鸡蛋用刮刀挡着点慢慢搅拌进去。
打发黄油
搅拌到颜色变淡，体积膨大加入面粉搅拌均匀，然后就可以装入裱花袋挤挤挤了，夏天很好挤，冬天做曲奇就是噩梦。。。
烤箱预热，然后185度烤15分钟，烤完了冷却一下，放冰箱冷藏，口感很细腻，巧克力味非常浓郁。。
挤喜欢的花型
儿童餐
用料：
1碗米饭
半根胡萝卜
若干虾
1只鸡腿
坚果
等等
做法：
早餐：海苔鸡蛋面+卡通🥟+水果+坚果
胡萝卜丝+小饭团+虾+水果+玉米粒+瘦肉汤
米饭+胡萝卜+小白菜+虾+水果+蒸蛋+瘦肉水
米饭+🥕🌽瘦肉粒+鸡蛋+墨鱼饼+🥝+瘦肉汤
米饭+小白菜+鸡腿+墨鱼饼+水果“麦当劳”+瘦肉汤
水果版“麦当劳”
火龙果猫耳朵（给孩子的小零食）
看到了拾爸的方子，又一次没忍住动手啦！这款猫耳朵是用烤箱烤的，比油炸的健康点，但是，感觉有点硬😂记录下自己做的过程和心得，有需要更详细做法的朋友，请去拾味爸爸那里搜一下哦！
用料：
火龙果面团
30-35克火龙果汁
65克低筋面粉
5克白砂糖
15克黄油
白面团
20克左右清水
65克低筋面粉
5克白砂糖
15克黄油
做法：
取半个火龙果打汁，称量出35克备用。（剩下的就直接喝了吧，鲜榨果汁很好喝的）
黄油隔热水融化，可以两份分别称量好融化，我是一起融化了
火龙果汁，白糖，加入低筋面粉里，用筷子搅拌成絮状，不要全部加完，每个火龙果打出来的果汁浓稠度不一样，加着看着，面团不能太软，看着能搅拌成絮状，没有干粉就可以了
加入15克黄油，搅拌均匀，下手揉均匀吧！
相同道理做好白色面团（由于加入了黄油，所以最后是淡黄色面团）盖上保鲜膜，静置20-30分钟
取出来揉几下，开始擀成长方形
分别擀好两个面团
在白色面饼上抹一些水，薄薄的一层就好，把火龙果面饼对齐放上去，可以用擀面杖再轻轻擀几下，火龙果面饼上抹一点点水，方便卷紧
慢慢卷起来，卷紧
保鲜膜包好，放冰箱冷冻，冷冻1-2个小时
取出来切片，摆到烤盘中
拾爸的方子里说切3㎜，我切的薄一些
切的时候烤箱预热150度，切好放烤箱中层烤20-30分钟……（拾爸方子是150度30分钟）
我的烤箱17升，比较小，火力不太均匀，烤了25分钟，也有可能是厚薄不是特别一样，所以有些上色深一些。每个人的烤箱不一样，所以温度，时间都只是参考，快到时间的时候一定要观察住，看见颜色重了，赶快取出来就好了。
分量不大，一会就吃不少，不会很甜，虽然没有油炸的香，但是比较健康，孩子用来磨牙，大人用来打发时光，足矣！
《爆炒猪肝🐷》
用料：
200克猪肝
1片姜
2根蒜苗
5个小米椒
适量克盐
适量克油
1勺料酒
1勺酱油
1勺生粉
做法：
猪肝流动水下挤压出血水洗净，切片
猪肝切好加入料酒，酱油，生粉腌制10分钟
切好姜，蒜备用
热油下锅爆炒姜，蒜，小米椒出香，加入猪肝翻炒1分钟，加入蒜叶，适量盐翻炒2分钟出锅，香辣猪肝就可以出锅了，好吃不上火
微波炉烤鸡翅
用料：
适量酱油／生抽
我用了11只鸡翅
适量盐
适量料酒
适量糖
适量辣椒粉
适量孜盐
适量芝麻
少量油
做法：
先把鸡翅改刀 正反面各划几刀 更易入味
准备好适量的上述用料 放多少随自己口味 放入改好刀的鸡翅 腌制2个小时 有时间的可以腌制更长时间
拿出一个盘子 把鸡翅放在上面 把剩余调料刷在上面一点 然后烤3分钟左右 换个面 刷一层油 继续考 烤5分钟左右在去翻个面 隔5分钟左右就翻面  直至完全熟透 
熟透后 把盘子拿出 撒上芝麻辣椒面孜盐 就好了 喜欢吃甜的可以撒一些糖 喜欢吃咸的可以撒盐
米饭杀手！「咸鱼蒸肉饼」
老师都说了别吃那么多腌制品，可……就是忍不住呀！
用料：
2块梅香咸鱼
3两上肉
3个马蹄
1块姜
1茶匙盐
适量生粉
少量胡椒粉
做法：
取一块咸鱼去骨切成小粒，姜切丝、马蹄切成小粒、猪肉切粒，拌在一起后，剁成茸。
把肉茸放在碗内，加入盐、生粉、胡椒粉，搅拌至肉茸产生粘性，在碟上摊成饼状。
另一块咸鱼整块铺在肉饼上（也可以不放，据说传统这样做是为了展示自己的真材实料）
肉饼淋上适量植物油。
烧开水后，放入肉饼，转中火蒸约7分钟。
记得煮多点米饭。
大洲摄影厨房之《酱牛肉》
我喜欢听牛肉在锅里来回翻滚发出的咕噜咕噜声，喜欢等待香料通过时间流逝缓缓融入牛腱部的肌肉组织中。一个完美的牛腱肌肉群由十二块单独的肌肉组成，它们相互作用，提供无限的动力。酱牛腱肉在所有美食烹饪中是一个需要耐心的存在，提前一天，将生抽、月桂叶、月桂皮、八角、麻椒等一众香料与牛肉混合，低温静置12小时，香料的味道会在这样的漫长时间内与筋肉充分混合，并且散发出清香的味道。次日，鲁朗石锅装入矿泉水、老抽，再补充少许香料，让牛腱再经历一次四小时的旅程。前半程温度逐渐升高，汤水开始沸腾，香味会弥漫整个厨房，后半程，因为温度的作用，牛肉开始幻化出自己本身的香味，与香料充分交融，奇妙的反应在这个时候进入高潮，香气四溢，弥漫鼻腔和整个厨房。最后，在喜马拉雅盐的陪伴下，逐渐进入尾声，它会赋予这锅汤肉最终的灵魂。关火，静置，回到最初，再一次进入低温环境，汤水会慢慢成冻，筋肉因低温再一次收紧，这是方便最后呈现在餐桌上，手起刀落，片片紧实，干净利落。至于凝成冻状的汤汁有两种用法，其一是直接当成肉冻吃，凉爽且带着牛肉鲜香，其二是加热还原后，浇在酱牛肉切片上，原汁原味，美不胜收。
做肉是一个思考的过程，权衡各元素之间的关系，高低搭配形成丰富口感，冷热软硬不断锤炼。如同做每一件事，善思辨，体会过程中的乐趣，结果只是对过程的肯定。
                                                    大洲 2020.3.26
用料：
克牛腱10000
个八角5
片姜20
块桂皮1
勺老抽10
粒花椒50
勺生抽5
克冰糖20
片香叶8
勺料酒10
克盐30
做法：
牛肉分割，依据腱膜一个完整的牛腱肌肉群，可以分割出12快完整的肌肉。注意筋膜不要破坏，这是为了最后切片时的完整性。
将葱丝，生姜，肉桂粉少许，生抽，牛甘至叶，百里香，罗勒等调料与牛腱肉一起，按摩十分钟，然后在冰箱内静置十二小时，使香料与牛腱充分融合。等待，第二天上午开始入锅炖煮。
次日，经过一夜的腌制，将腌好的牛腱入锅，水没过肉，放入老抽，花椒，牛甘至，罗勒等调味料，先大火，注意看着锅，等到沸腾出沫，使用网漏勺将血沫撇干净，这需要些时间，但对于口感来说至关重要。
如果可以，建议使用鲁朗石锅（如图），虽然使用起来有些难度，但鲁朗锅的特性决定了炖肉的确好吃。一般情况下锅建议使用厚壁白钢炖锅，导热均匀。

撇沫操作完成后，中小火炖煮时间三至四小时，如果喜欢软糯的口感，建议炖足四小时。
如果喜欢稍劲道的口感，不要小于三小时。
经过三小时的炖煮，锅内水位已经较低了，见图水位，是时候加盐了。喜马拉雅盐属于岩盐，有些稍甜，很适合给牛肉提味。放入20-30克盐，继续炖煮20分钟至半小时。
牛腱肉质抱紧，筷子穿过顺畅，这时候便到了出国的时候。
连肉带汤出锅静置，然后放入冰箱冷藏。
冷藏后肉汤会渐渐凝结成冻，肉质也会在低温下更加紧致方便上桌前切片。
肉汁冻其实有两种吃法，可以拌饭，很下饭。可以再加热浇在切好的牛腱肉上，味道足，原汁原味，口感相当霸道。
十六小时，一锅牛腱肉，需要点耐心，安排好时间，为的就是这原汁原味的极致口感与味道，相信我，值得。
南瓜小米粥
清粥小菜原是老苏州人家的最爱，现代社会讲究营养，怎么熬出美味又健康的粥呢？
用料：
50克小米
50克糯米
125克南瓜
600克水
做法：
将125克南瓜用料理机打碎待用。
南瓜碎中加入小米，糯米和清水一起放入电炖隔水盅，并按下2.5小时那档进行炖煮。
青椒炒鲜鱿
用料：
300g鱿鱼(超市速冻)
2个青椒
若干大葱
若干姜
做法：
超市鱿鱼解冻，辣椒切块，大葱切短，生姜切片
先爆香姜片，放入鱿鱼翻炒，炒鱿鱼时放入黄酒和盐。乘起鱿鱼。重新起油锅放入大葱爆香，再放入辣椒炒至断生即可。放入刚才炒好的鱿鱼。鱿鱼超市速冻鱿鱼出水厉害，就不需要再放水了，如果是市场买的鲜鱿鱼还要放点水，略煮就行。
红薯鱼圆焖饭
鱼圆除了可以涮火锅、烧汤，还能和饭一起烧，把喜欢的东西都加进去，少油烟也可以很健康。
用料：
2个鱼豆腐
200g大米
2个鱼圆
100g红薯
15g白玉菇
15g蟹味菇
一匙15ml生抽
一小匙2g鸡精
做法：
鱼圆和鱼豆腐用剪刀剪成小块；白玉菇蟹味菇切去蒂，根根分开；红薯去皮切成1cm左右的小丁
米淘净放入电饭锅，加入1.3倍水，加生抽和鸡精调匀。将鱼圆鱼豆腐丁、红薯丁、菇铺在最上面。
按下煮饭键，至煮饭键跳起，再焖15分钟，吃的时候拌匀即可。
🔥巨下饭的香辣爆炒鸡胗！简单又好吃
🔥巨下饭的香辣爆炒鸡胗！简单又好吃
用料：
见详细做法鸡胗、蒜苔、姜蒜、小米辣、泡椒
做法：
🍀调酱料：料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、盐少许，十三香少许、味精少许
🍀1:把洗好切好的鸡胗，冷水下锅放姜，料酒焯水捞出备用。

🍀2:起锅倒油，油热放蒜姜末炒香，放鸡胗翻炒2分钟加入调料，继续翻炒均匀，加入蒜苔小米辣和泡椒，倒入少许淀粉水，继续翻炒3分钟加少许味精翻炒均匀即可出锅了。
更多美味爆炒下饭菜👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105985996/
枇杷膏
参考开心果的做法
用料：
个枇杷                 一大盆
随意  克糖
随意冰糖
做法：
参考她的
见图7
见图7
大火🔥中火🔥小火～
见图7
见图7
图7本尊
渣肉粑粑
家乡的一款小吃，用类似于蒸肉米粉的粉（这种粉比蒸粉蒸肉的米粉细，但配方差不多）裹着五花肉或老腊肉用柴火慢慢煎，待肉肉里的油都被慢火逼出来将外皮炸干，肉肉外面的皮皮脆脆的就可以出锅了。刚出锅的渣肉粑粑一口咬下去会发出喀吱喀吱的声音浓浓的五花肉的香味瞬间在嘴里漫延。。。。。。夏天一碗红薯稀饭，几个渣肉粑粑，一碟子小咸菜，那叫个爽！
用料：
40g细米粉
15g面粉
20片五花肉或老腊肉
少许花椒粉
少许辣椒粉
适量盐
少许味精
做法：
五花肉切成约五毫米左右的厚片。
将所有粉类混合，加点水调成糊状。
平底锅里放少几滴油，锅热后把肉片在粉糊里滚一遍放锅里慢煎。
先煎一分钟后翻面继续煎，看到五花肉开始出油后要翻勤点不要煎糊了。
煎到两面金黄，用铲子敲着有清脆的响声时就可以出锅了。
土豆炖牛肉
用料：
牛肉
土豆
胡萝卜
葱
姜
香菜
料酒
生抽
老抽
大料
盐
色拉油
做法：
牛腩洗净切块，放入清水中，大火煮开。
打去浮沫，捞出，
锅中放入热水，将牛肉放入，加入葱段，姜片，大料，料酒，大火烧开后小火慢煮。
土地去皮后用这样的钢勺挖成块（绝对比用刀切的口感好呦）。
起锅热油，将土豆块放进去煸炒。
加入生抽，老抽继续炒。
将煮好的牛肉连汤一起倒入土豆锅中。
加入胡萝卜块，继续炖煮。
炖到土豆和胡萝卜软烂。
加盐，大火收汁。
盛出，撒上香菜。
腐乳汁炖土豆
吃了一冬天的土豆，在这菜品丰盛的大好季节里还吃土豆貌似不合时宜。其实现在也是新鲜土豆上市的季节，香嫩的鲜土豆和冬天的陈土豆绝对不一样，您在到处尝鲜之余，也别忘了咱忠厚老实的土豆兄弟。
用料：
腐乳汁
土豆
胡萝卜
香菜
做法：
土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块；腐乳一块加原汁辗碎；香菜洗净切碎
热锅凉油，放入胡萝卜和土豆略炒，倒入适量开水，水量刚好没过菜即可，加入腐乳汁，炖至土豆绵软，盛出，洒上香菜
五角粽
用料：
糯米
香肠
咸鸭蛋
白酒
盐
老抽
生抽
白胡椒粉
粽叶
做法：
     咸鸭蛋磕开，取蛋黄，轻轻的剥掉上面的薄膜
蛋黄表面喷上白酒，入烤箱，180度，烤10分钟（蒸熟也可以）
     粽叶洗净，切掉头尾和两边；

     加水，大火煮开，转中火煮10分钟左右；
     煮好后，过凉，加冷水浸泡；
      香肠切成小段；
     糯米洗净，浸泡30分钟（也可以不泡，喜欢软糯一点的可以多泡一段时间，不超过24小时）
    泡好的糯米稍许滤干水分，加入适量盐、老抽、生抽、胡椒粉，拌匀；
     取两张粽叶，交叉折叠；
     打开，形成一个漏斗状；
     填入一小勺糯米；
     放入蛋黄和香肠；
     再将糯米铺满；
     盖上一张粽叶；
     再取两张粽叶分别将左右两旁包裹住；
     将两边的粽叶分别向中间折；
     将下半部分的粽叶向上折；
     上半部分的粽叶向下折；
     用手捏紧将粽子翻过来；
     用棉绳将两角绑紧；
     全部包好后，放入锅内，加水没过粽子，煮60分钟。
（我用的电高压锅，一个小时完全熟透，没有夹生，时间充裕的情况下，也可以翻面再煮煮）
吃啥
很简单
用料：
有什么吃什么
做法：
切
炒炖
吃
🍋柠檬薄荷饮 by wqy
用料：
片薄荷叶
4个柠檬
克冰糖
做法：
柠檬 用盐擦洗 去除表面污物和蜡 而后冲洗干净
柠檬去皮、去籽 榨汁
柠檬皮 用刀刮去白色部分 只留黄色部分 而后切丝（白色部分 会有点苦味）
薄荷叶 用盐水洗净
取1小碗水 加入1小碗冰糖
水滚 加入柠檬皮  小滚 搅拌至冰糖融化
将 自制的糖浆 取出 晾凉


我的比例是 柠檬浓汁：糖浆=1:1，各
5汤匙 加300ml 凉白开 ，加2小支薄荷叶～ （可以加 百香果 和1块冰块）
花胶野生杂菌汤
最终还是炖了花胶杂菌汤[愉快] 纯野生松茸一打开袋子香味直冲鼻子 再加一颗松露和我们的无硫黄芪党参 小火慢炖四个小时的气血汤 喝了睡[月亮]
用料：
50g花胶
50g杂菌
做法：
松茸
杂菌
小火顿4小时
花胶是大号的size

黄芪喝党参
家常菜花
用料：
1个花菜
适量酱油
半勺盐
适量鸡精
2个干辣椒
适量根葱
做法：
菜花切好备用
葱姜，干辣椒切好
少放一些油，凉油下葱姜辣椒和花椒爆香，然后放菜花
大概2分钟，炒成这个状态放酱油，醋翻炒几下然后放盐味精翻炒均匀
最后放一点点水炒干就可以出锅了
山楂酱 老少皆宜
妈妈消化不良，医院开的山楂精粉80块七天，吃了效果不好。本来要做山楂糕，结果探索出更简便的山楂酱版本。步骤请看：
用料：
山楂两斤半
木糖醇350-400g
做法：
山楂盐水洗干净，去核泡在盐水里。绞肉机或破壁机将山楂煎成泥状，越细腻越好。放入少量的纯净水。
山楂泥放入锅中，加入木糖醇，自己尝甜度，加入适量，约350-400g。结果略甜，酸酸甜甜非常爽口。
20min即可出锅。如果要做山楂糕，再加入熟淀粉继续熬制，然后烘干。后续较麻烦，直接省略。
分装的一部分冷冻
一半放在干净瓶中，冰箱冷藏，一周内吃完。忽略标签哦～
冷冻的一半，冷冻一夜后很好脱模。倒入模具前，用纸粘很少量的熟食用油，轻轻抹一层。
裹上保鲜膜
脱模，稍微快一点，化了就取不完整啦
两种规格的
后面隔了一会脱膜不彻底了
放入冰箱冷冻，每天拿出来一粒食用。天气太热还可以当冰棍消暑哦～
蒸娃娃菜（花巢）独家
老公喜欢吃蔬菜，清淡口，所以用心，想色香味俱全，把蔬菜做到精致
用料：
两棵娃娃菜
适量枸杞
适量蒜末
适量牙签
适量蒜蓉酱
适量生抽
做法：
把娃娃菜掰开，一片一片用热水过一分钟盛出，过凉水。卷起来成花瓣状，用牙签固定。放入盘中
把配料，蒜，枸杞，放入菜心
然后把蒜蓉酱兑入生抽倒入菜心
上锅，蒸五分钟，就搞定啦!
腊肠炒沙葛
沙葛，又名凉薯，地瓜。性凉，能滑肠通便，健胃益气。含有丰富的纤维素， 有助排便。含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌；同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
【功效主治】生津止渴。治热病口。
凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。
由于沙葛性凉，忌体寒者，女性经期食用。
用料：
1个沙葛
3根短腊肠
4瓣蒜
少许耗油
少许油
半勺（盐配勺）盐
1勺（买鸡粉时原配的勺子）鸡粉
1-2个青辣
1小勺白砂糖
适量生抽
做法：
沙葛削皮，洗干净切粗条（沙葛生的都可以吃的，而且较容易熟，所以不建议切太细）。
腊肠切片（厚约
5厘米左右），蒜切蒜粒，青辣和沙葛条差不多的形状备用。
锅烧干热油，先放蒜粒爆香，放腊肠炒10秒左右放入沙葛炒约2分钟，翻炒过程中把糖，耗油，鸡粉，少许水拌成稀汁放入沙葛中翻炒均匀后加入青辣稍煮1分钟，加少许盐，生粉打芡继续炒30秒就ok了。
海带棒骨汤加泡黄豆
在大超市买了2斤棒骨花了20元。
用料：
2斤棒骨
若干干海带
适量黄豆
适量枸杞
若干姜片
若干葱段
适量盐
几滴白醋
一点 可以不放黑胡椒
做法：
洗净后冷水里泡血水，中间换下水。这次我用了40分钟。
冷水下锅，开后去除血沫，捞出。
干海带泡发20分钟后洗净，放蒸锅里蒸20-30分钟。
这个是为了生豆芽弄的，已经第二天了。泡好的黄豆。
1.汤锅里放清水烧开后，加棒骨，葱段，姜片，枸杞，海带，泡好的黄豆。
2.出锅时加小葱花和盐。
3.这次煮了三个多小时了，浓香。
4.我做了蘸水所以没撒葱花了，就往汤里加些盐和蘸水了。



做个蘸水  葱，蒜，辣椒粉，生抽，盐，味精
完成。
葡式蛋挞
用料：
50克牛奶
2个蛋黄
100克奶油
20克左右细砂糖
9个蛋挞皮
做法：
准备好材料，烤箱预热，上下火200度。
将除蛋挞皮之外的材料都放入容器搅拌。糖的量自己定，喜欢甜就多放点，不喜甜就少放点。
搅拌好的蛋挞液过筛2遍(这一步很重要)
将制作好的蛋挞液倒入解冻好的蛋挞皮中，八分满就好。
放入烤箱烤20分钟。
小清新美式柠檬芝士蛋糕
男朋友美国人疯狂热爱这边的Key Lime Pie，但这边卖的好贵。于是勤劳致富的我就开始自己制作了。做了几次之后觉得原始配方有点无趣，于是结合了芝士蛋糕的菜谱做了一个柠檬芝士蛋糕，超简单甚至可以不用烤箱。快手还好吃，男朋友两天就吃完一整个九寸的。
方子是九寸的量
用料：
16oz（454g）奶油奶酪
14oz（约400g）炼乳
2 cup （约450g）纯柠檬汁
1/4 tsb （约1.25g）盐
1勺 香草精
15克（随心情）糖
1个9寸派皮
可以有柠檬碎
也可以有水果
做法：
需要的全部材料（没错有一只捣乱的猫
我用的是以前做好的冷冻派底。也可以用外面买的派皮，或者饼干捣碎加黄油，甚至不用底液完全可以。放入九寸蛋糕模（如果有派模最好），戳小孔让烤箱，设置温度190度（375F）和烤箱一起加热就行了（没错我就是这么粗犷）…大概十几分钟烤熟了拿出来放凉就可。
制作派芯。先把两整条奶油奶酪（454g）隔水融化。我用了一条正常的，一条脱脂的控制一下热量。
打软即可
接着倒入一整罐炼乳。
加入一捏捏盐。
加入香草精。
2cup柠檬汁。
疯狂搅至均匀。这一步也可以加入椰丝，水果之类你喜欢的东西。因为没有加鸡蛋，所以这一步你可以尝尝你的派进行调整。这里我的嗜甜怪男朋友提出加了一大勺糖。所以要根据自己口味调整加入。
倒入烤好的派底。
震一震让表面光滑一些。这里其实已经可以放入冰箱冷藏后直接吃了。但我还是放进烤箱里烤了。
烤箱180-190度20分钟，冒小泡泡就可以了，拿出来还是果冻质地非牛顿流体的亚子。不要慌，放入冰箱冷藏过夜。
为了口感丰富可以再调一个糖霜淋面（icing）。用一整条黄油（1/2cup，115g）融化，拌入3cup（675g）绵白糖，1/4cup（60g）牛奶，一勺香草精，两勺或更多柠檬汁。搅拌均匀，就成了酸甜可口的糖霜。可以浇在切好的蛋糕上。
一份酸甜清新的柠檬芝士蛋糕就做好了！快拿去投喂给你吃不胖的男朋友吧！（网图，我的蛋糕还在冰箱里）
以前做的加了冻覆盆子的版本，适合做给女朋友吃哟。
冰箱拿出切块加上糖霜
方子是比较酸的 有一种养乐多乳酸菌的味道 清清凉凉 一点不腻 适合夏天
七彩桂林米粉
色香味俱全的简单好吃晚餐。
用料：
适量 克米粉
1只鸡蛋
1个番茄
1个甜椒
100 克瘦肉
1 把香葱
少量盐
少量醋
做法：
可打好鸡蛋，也可不打。
放入锅里，慢慢煎熟。
先炒好瘦肉，放入番茄和甜椒，加入调料。
锅里倒入热水，把泡好的桂林米粉加入一起煮熟。
OK
烤鳗虾仁素面
做凉爽素面时多出来食材，为了不浪费，马上又做了烤鳗鱼的素面，其实各种材料可以根据自己的喜好来摆放。
用料：
少许海苔丝
1束日本素面
半条烤鳗
数个虾仁
适量黄瓜丝
适量蛋丝
2张绿紫苏叶
昆布白酱油
冰水
做法：
虾去壳, 用牙签从虾的背部挑出肠泥，将处理好的虾放入开水里烫至变色，有卷起来表示差不多了，用冰水激凉；
平底锅上面抹一点油后，倒入蛋汁做成蛋皮，等凉了卷起切细丝；
黄瓜切丝，绿紫苏叶也切丝；
调味烤鳗是熟的，所以加热看你习惯的方式，如：烤箱、蒸、微波炉都可以，加好热的鳗鱼切成条；
面放入滾水里煮3分钟，煮好倒入漏勺用冷水冲洗，冲掉表面的面糊，同时冷却；
把已凉的素面摆入盘中，面上铺黄瓜丝、蛋丝、烤鳗、虾、紫苏叶丝、海苔丝，围着素面放一些冰块。昆布白酱油用冰水稀释，可以直接浇在面上，也可以沾着吃。
油爆基围虾
用料：
500克基围虾
3勺料酒
2勺酱油
2勺醋
2小勺盐
2小勺白糖
8-10个小米辣
做法：
虾和调料们放进大碗，摇匀
油锅和小米辣，炒炒
放入虾，炒炒
酱汁熬干，出锅
匠心香葱油煎肠牛油果金枪鱼三明治
用料：
罐适量金枪鱼
两片西红柿
两片生菜
几片洋葱丝
适量香肠
适量牛油果
做法：
金枪鱼罐头准备好，备用。
牛角面包切开，放入两片生菜，两片西红柿，洋葱丝，金枪鱼肉，匠心香葱油煎肠煎制金黄色切片放在金枪鱼的上面，，最后放入切好的牛油果片，放上另一半面包片，完成。
匠心香葱油煎肠味道特别好，做出的美食特别喜欢。
一道营养的香肠金枪鱼牛油果三明治早餐完成是不是特别诱人，这个早餐三明治吃到嘴里清爽可口的感觉没有很咸的味道特别好。
红茶蜜豆小蛋糕
用料：
中等大小4只鸡蛋
100g低筋面粉
60g红茶水
50g色拉油
2个（一个泡茶，一个用茶叶碎）红茶茶包
100g蜜豆
80g（20g加蛋黄，60g加蛋清）砂糖
做法：
蛋清蛋黄分开。60g细砂糖分3次加入蛋清中，打至干性发泡（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
20g细砂糖加入蛋黄，打至膨胀，颜色变浅。
分次加入50g色拉油搅拌均匀。
分次加入60g放凉的红茶水搅拌均匀。然后加入一个茶包的红茶碎，搅拌。
筛入100g面粉，翻拌至无干粉状态。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里。翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成。
加入蜜豆，轻轻翻拌均匀。
把面糊倒入纸杯中，约8分满。放入预热好上下火180℃烤箱中层，烤20-25分钟。
老克勒冰糕
一种冷饮，一座城市和一整个夏天的回忆。在上海小囡如数家珍的海派西点中，冰糕是无论何时都无法拒绝“甜蜜诱惑”，这种介于雪糕和冰淇淋之间的甜点，口感绵软丝滑，像手指划过婴儿的肌肤。淡奶油、糖、杏仁，没有水，更没有丝毫的食品添加剂，这简简单单的三样食材是制作冰糕的全部原料。这些如今的常见食品，在当时可算是一份吃货界的“奢侈品”。
用料：
500克糖（焦糖巴达木用）
50克利口酒（焦糖巴达木用）
300克巴达木
500克淡奶油
少许柠檬汁（打发奶油用）
80克糖（打发奶油用）
10个鸡蛋黄
50克糖（打蛋黄糊用）
做法：
利口酒和糖放在干净的锅子里，小火熬化，当糖融化了就不要去搅动了，靠晃动锅子来让糖融合，注意火力微火，不要太猛了
当熬到淡棕色的时候就要离火，余温还会让糖变的更深
将焦糖倒入巴达木里
搅拌均匀
放到不沾垫上
趁没有完全硬，利用不沾垫，把焦糖巴达木压成方砖
然后等待完全冷却
冷却变硬后，用刀把焦糖巴达木刮成木屑样
蛋黄里加入白糖
隔热水打（水不要太烫，75度左右）一直打到蛋黄成粘稠的糊状，并且达到60度左右
蛋黄温度
淡奶油里加入白糖，少许柠檬汁，
先是中速，看到开始有打发的迹象时，调慢一档，
打到这个状态，宁愿硬一些也不要太软
加入冷却的蛋黄糊，打匀
加入大约50克的焦糖巴达木屑，拌匀
装入模具里，敲几下，推荐用不锈钢小慕斯圈，容易脱模，速冻一晚
传统冰糕原材料不含水的特点，使得冰糕即使在室外软化了，放进冰箱冰一冰依旧是之前完整不变的形状。这个“永不变形”的冰糕如它所带着的感觉和灵魂一样，永远不变。
呛炒米豆腐
用料：
2瓣大蒜
2小个姜
5根蒜苗
少许白糖
少许盐
1勺生抽
半勺豆瓣酱
1块米豆腐
一大把花椒
半勺醋
一点点糖
10个以上干辣椒
做法：
先将糖，盐，醋，生抽，糖，搅拌在一个小碗里备用
将蒜苗，大蒜，姜，干辣椒，花椒，豆瓣酱下油锅爆香
下米豆腐炒起来～
倒下刚才的调料……炒匀后，起锅
杨梅酱奶西米露
雪白内藏乾坤。
翻动，便是另外一番风味。
简简单单的牛奶西米露，却可因为加入不同的配料而变得生动且滋味。
最常见的便是水果西米露，椰汁西米露。。。多不胜数。
生吃杨梅我不敢，怕有虫，所以制成了果酱，放在冰箱内慢慢享用，酸酸甜甜，夏日最畅爽。
还有，果酱我平时不爱吃，实在太甜，所以要搭着牛奶西米露或者椰汁西米露，无需加糖。
用料：
一小抓西米
牛奶
杨梅果酱
做法：
锅内煮水至沸腾，倒入西米煮至半透明后，关火盖上锅盖，焖15分钟至全透明，捞起滤水
将西米放入碗内，加入果酱，牛奶即可
｛快手早餐｝培根夹心烤面包
🍅今天爸爸妈妈急着出门，昨晚又忘了定时电饭煲煮粥，我就用冰箱里剩下的食材20分钟做个快手早餐。趁他俩享受地咀嚼着，顺便撒了个娇要到了零用钱😳
🍅第一次把西红柿和面包一起烤，配上芝士，培根和意大利香料，做出了pizza的味道
用料：
一片面包
一个鸡蛋
一片培根
一片芝士
两片西红柿
一朵蘑菇
胡椒粉
意大利香料
做法：
用手指沿着面包边把面包中间都压下去，把鸡蛋打在凹槽里
香菇西红柿切片。培根切小段铺在鸡蛋上，周围再摆上香菇片。
在培根上摞上两片西红柿，撒上马苏里拉芝士。（家里没有了我就用整片芝士切成条铺上去）最后撒上香料和胡椒。
烤箱170度15分钟，看表层蛋液凝固了，拿出来中间鸡蛋包裹着培根还是流心的哟😋
煲仔饭电饭煲版
在广州吃了一次煲仔饭就爱上了，回家带了一包广州酒家的腊肠，做了改良版煲仔饭，供参考~
用料：
3根腊肠
1个土豆
3个鸡蛋
3碗米饭
1盘油菜
适量耗油
适量生抽
适量芝麻油
做法：
电饭煲底部抹一层油，加入米饭开始煮
腊肠切片准备
腊肠切片，放入炒锅小火慢煸出油，微微焦马上盛出来放在一边（不喜欢硬的时间再缩短一些）
土豆切小丁
切葱花，用锅里煸出的油加入八角花椒煸一下丢掉，加入土豆，翻炒均匀后加入一勺耗油，加水焖煮，煮到土豆软烂汤收干（中间可以尝一尝，水干了土豆还不熟可以再加水）
离米饭熟差不多十几分钟时打开电饭煲摆放腊肠然后盖上等待熟。（我家电饭煲是快煮一般40分钟，可以根据自己家电饭煲情况掌握）
电饭煲直接开就可以，如果关了煮饭键再焖就不好掌握时间了
油菜焯熟备用
刚刚放腊肠的盘子里还有一些油，利用它直接放一丢丢耗油，三四勺生抽，一勺芝麻油做成酱汁
三个煎蛋准备
米饭熟了盛出来摆盘，酱汁浇到鸡蛋油菜上，不要一次加完，尝尝不够咸可以继续浇酱汁。
拌开吃的话加入香菜更好吃！！！
益母草膏
台湾庆余堂益母草膏配方，调整了比例，制作的益母草膏。味道佳！
用料：
500 g益母草膏配方
750g老红糖
150g蜜糖
做法：
益母草膏配方中药，洗干净备用。
2000ml水熬煮2次，约1-2小时，2次药汁混合，中火熬煮2小时，药汁浓缩至1/2。
老红糖，加入药汁熬煮1分钟，需要不断搅拌以免焦底，熬制成膏状即可。
放凉温温，加蜜糖搅拌后，装瓶，瓶子需要白开水烫过，冷了后可去冰箱！
清淡营养 肉末豆腐
超简单的家常菜。家人都喜欢吃。
用料：
1块嫩豆腐
适量肉末
适量葱花
1勺酱油
1勺蚝油
1勺黄豆酱
适量玉米淀粉
适量姜末
2瓣大蒜
1个小米椒
做法：
买来的豆腐用盐水浸泡10分钟，沥干水分。肉剁碎备用。
锅中热油，放入肉末，炒至变白色。
盛起或是用锅铲推至旁边，加入姜蒜末小米椒炒香。
把肉末放一起翻炒。
加入酱油/蚝油/黄豆酱各1勺（加了这些我个人口味是不用加盐了），自己看着办。
加入适量清水，大火煮开。
玉米淀粉➕水搅拌均匀勾芡用。
煮开汤变白时。
加入豆腐煮开，汤汁浓稠时加入淀粉水勾芡，煮一分钟盛出装盘。
撒上葱花。
成品👌
枣蓉纸杯蛋糕
用料：
个(家养的鸡蛋，个小，买的用两个就丶可以）鸡蛋3
克低粉20
克核桃油10
10克水（或者牛奶）
25克枣蓉（红枣煮软取肉即可）
15克樱桃酱（我用的是自己熬的可换成白糖）
10克奶粉（给宝宝吃放点奶粉，可换成等量的低粉）
滴柠檬汁几
做法：
把蛋黄，奶粉，面粉，核桃油，樱桃酱搅拌均匀
蛋白加柠檬汁打发，把搅拌好的蛋黄糊分两次倒入，搅拌均匀
把蛋糕糊倒入纸杯八分满，以上的量烤了6个
糖三角
小时候糖三角是记忆中的一抹甜蜜，那个时候物质相对匮乏，不像现在各种美食普遍。后来，倒是很多年都没有再吃过了。重新捡起来做法，没想到小猫和老公竟然也很喜欢。方便快捷，早餐又多了一个品种。
用料：
200克普通面粉
3克酵母
100-110克水
50克红糖
15克面粉
做法：
将面粉、酵母放入盆中，慢慢倒入水，一边倒入一边搅拌，然后揉成光滑的面团。将揉好的面团盖上保鲜膜，发酵到至少两三倍大，且内部呈蜂窝状时即可。
将红糖、粉放入碗中混合均匀拌成馅料。
发酵好的面团反复揉压，使劲揉吧，不用太讲究什么手法，至少揉个十分二十分的。
揉好的面团搓成长条，分成大小差不多的小剂子。将小剂子侧面立起压扁成圆形，再擀成中间厚外面薄的圆片，包入适量馅料，捏成三角形，制成生胚。
糖三角生胚放入锅中，盖上盖子，再次发酵三十分钟，然后开大火，隔水蒸约15分钟关火，约三五分钟后再开盖子取出，散下热气后即可食用。
爆炒海螺片
新尝试Y(^_^)Y味道不错哟！关键是吃起来方便，韧韧的有嚼劲！
用料：
1kg海螺
若干葱姜蒜
1只海椒
做法：
海螺新鲜为好，吐水洗净后焯熟，可以煮久一点。过水晾凉后取出螺肉，去除不能吃的部分，切片。
热锅热油，葱姜蒜多放一点，爆香后放入处理好的海螺片，翻炒后放入酱油、蚝油、一点点盐。最后放海椒末出锅！大功告成！超简单吧～
减脂高蛋白汤—蘑菇瘦肉汤
用料：
100克瘦肉
3个蘑菇
半个西红柿
做法：
瘦肉腌制
葱花，西红柿，香菇，瘦肉依次入锅
加水，加调料
筋道的粗粮【山药芋（莜面 土豆）】
老家经常吃的主食，老妈也总是不嫌麻烦自己搓，到了别的地方就很少有啦！趁着在家，动手做起来呀～（原料配比是大致的，莜面看土豆多少适量增减，随机应变）
用料：
250克莜面
5个土豆
做法：
土豆冷水上锅蒸熟，趁热剥皮，小心烫手。也可以提前刮皮，切片蒸熟，随意弄熟就行
凉了之后弄成土豆泥，老妈用擦丝器弄的，小心别刮到手。其实用什么工具都行，最后就是弄成泥。
加入莜面混合，看土豆泥多少灵活增减。最后的面团不能硬。老妈说最后的软硬程度就是手摸上去绵软，和蒸馒头的面差不多。和莜面混合之后面团多搓擦（如图）成品就会更筋道。
将面团分成如图大小的剂子。
将剂子搓成长条按压一下。我理解的山药芋就是最后搓成的形状像鱼一样，所以又叫山药鱼。
放在笼屉里，水开上汽蒸6-7分钟。表面发亮了就行，不要蒸太长时间。
开始蒸。
忘了拍蒸出来是啥样的了，出锅就顾的吃了！很香！土豆和莜面混合的味道！
蘸汤忘了拍了，老妈说内蒙最常吃羊肉蘑菇汤。但是我家经常吃猪肉蘑菇汤，具体就是干蘑菇泡发，切成蘑菇碎（不要剁成沫！太碎不好吃），猪肉切成细条，葱姜，盐，味精，生抽等调料，这个具体放什么看个人习惯～然后像做面条卤一样做好就行。
凉拌鸡爪
最近嘴巴很馋，一直想吃鸡爪子，外面没见有卖，自己动手做起来
用料：
一斤半鸡爪
半块老姜
3个（不是3小瓣）蒜
15个辣椒
一块子姜
 一碗海天的凉拌生抽
半碗陈醋
半勺白糖
做法：
1、鸡爪清洗干净，剁成两半，把血水冲洗掉。
2、把洗干净的鸡爪放锅里，在放入水，一勺料酒，一小块老姜，开火煮10分钟左右，别让鸡爪煮烂了。
3、把煮好的鸡爪拿到冷水下冲洗、冷却，这样鸡爪才有Q弹的口感，冷却好的鸡爪滤干水备用
4、把辣椒、大蒜切碎，子姜切丝，装盘，往盘里加入白糖、酱油、陈醋搅拌均匀，最后放入鸡爪搅拌，封盖放入冰箱冷藏2小时以上。一般我都是晚上做，第二天早上起来吃。