xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐烧鳗鱼烤箱版/烤白鳝
前不久在日料店吃过一次盐烤白鳝，念念不忘，趁着买到活鳗，自己摸索做了一次。

做菜之前在下厨房搜了一遍，都是照烧鳗鱼的食谱。那我来写第一个吧。
用料：
1条白鳝/鳗鱼
若干盐
少许橄榄油
做法：
清洗干净鳗鱼（买回来的时候已处理去骨），切块，用厨房纸巾吸干水分。用刷子刷上薄薄的一层橄榄油，撒少量盐和胡椒粉。（按口味添加喜欢的调味料，姜蒜末照烧汁等）
放进烤箱，预热200度，用180摄氏度（烤箱内实际温度）烤了二十五分钟，每五分钟左右观察鳗鱼，留意烤箱内实际情况出炉。个人喜欢比较干脆的口感。
在超市买了照烧汁，觉得味道不够的可以加。也可以自己动手制作。
出炉，开吃～ 
如果是有热风烘烤功能的烤箱，建议使用热风。
玫瑰🌹红糖水
加班熬夜，身心疲惫，心情不悦。熬上一杯玫瑰🌹红糖水，理气解郁又滋养。
用料：
1小块红糖
500ml清水
3-4朵玫瑰花冠
做法：
成品“玫瑰红糖”一块
挑选纯度高品质好的红糖。这款红糖已经添加了玫瑰，所以我自己加的玫瑰量就少了一些。如果用原味的红糖可以多加几颗玫瑰。
红糖和玫瑰花一起放入电炖杯。
加满水。
烧开以后转至慢炖挡继续熬制10-20分钟即可。
酸奶油椰蓉柠香玛芬
这个方子借鉴了下厨房里@嘻嘻疯 的酸奶油万能玛芬。因为加入了椰蓉和柠檬皮屑，口感十分松软，湿润和清新。是用来消灭酸奶油的好方子。出炉后，先生吃了赞不绝口，于是，我决定用它做为我在下厨房里发布的第一个方子。
用料：
1个，约48g鸡蛋
56g植物油
100g低粉
10g椰蓉
120g酸奶油
40g糖粉
0.5g/用手指搓1小搓苏打粉
1g泡打粉
半个柠檬皮柠檬皮屑
做法：
鸡蛋打散后加入糖粉，先用手动打蛋器打均匀，然后用电动搅拌器纸速搅打两分钟左右。
往蛋液中倒入植物油，电动搅拌器高速搅打两分钟。让植物油与蛋液充分混合。
接着加入酸奶油。用刮刀将酸奶油弄碎后，拌至顺滑，然后加入过筛的面粉、泡打粉和苏打粉的混合物后，用刮刀翻拌均匀。（这时可以将烤箱打开预热180度。）
拌到还能看到少许面粉时，加入椰蓉和柠檬皮屑，然后将其翻拌均匀。
将拌匀的面糊装入纸杯或模具中，八分满。装好后需要上下震几下，把空气震出让面糊在杯中更均匀，这样成品的造型会好看。
放入预热好的烤箱中，180度25分钟左右。每个人烤箱温度有差别。可适当调整。这个方子做了6个小玛芬。
酿苦瓜
每个地方都有这个菜，客家人的招牌菜，夏天单吃苦瓜觉得苦，里面酿上五花肉跟冬菇，蒸，煎，或者砂锅焖，做好后咬一口，五花肉的油跟汤水都渗入到苦瓜里，苦瓜也就没那么苦了。
用料：
适量，按苦瓜来定猪肉
适量，按人数定苦瓜
适量，按各人喜好调配，可多可少香菇
适量红葱头
做法：
首先把肉搅碎，五花肉会比较香，不喜欢肥肉的可以只要纯瘦肉。
香菇或红葱头或其他自己爱吃的素料切碎，类似于饺子馅那样
把香菇或者其他自己爱吃的素菜与猪肉混合，调味，加入耗油，少许鸡精，少许盐，然后腌制
在腌制的同时将苦瓜切段，掏空
把馅酿到苦瓜里，按自己喜欢的方式烹煮。用蒸的会有很多汤汁流出，还可以喝苦瓜汤！
芒果西米露
很喜欢的一道甜品，一直在店里买，想着有机会了自己做一下，还是比较简单的，做的时候柚子比较贵没有用柚子，味道很不错。
用料：
50克西米
6个芒果
250ml椰浆
210ml牛奶
做法：
西米露小火煮至有小白点儿，然后关火焖至透明。
芒果一部分切块，一部分捣成泥。
芒果果泥加入放凉的西米露，椰汁，牛奶，搅拌均匀，上面用芒果块装饰即可。
海丰菜茶
用料：
鱿鱼干
腊肠
香菇
虾干
粉丝
各种青菜，卷心菜，春菜，荷兰豆，芹菜等等。。。
高汤（骨头，鸡都可以）
炒米
炒花生
铁鱼粉
做法：
高汤提前准备
腊肠，香菇，虾干，肉等分别炒好，再混合
各类蔬菜切好后，分别炒熟再混合，放到一个大盘子里稍微晾凉，不然青菜比较容易变黄，家里人说这样比较爽口好吃
粉丝烫熟切断
准备工作完成，准备开吃
每种材料各盛一点到碗里，撒上炒米，花生米，铁鱼粉，舀上高汤，喷喷香的菜茶就做好了
夏天美白你需要它柠檬蜜
用料：
个柠檬5斤
克冰糖       1000
做法：
用食用盐和小苏打浸泡1小时，

把表面的水分擦干，用刨皮刀把柠檬表面的黄色表皮刨下来
旋风切剁器拉碎

把柠檬的果汁手动榨汁器榨干

把拉碎的果皮以及榨好的果汁加入冰糖即可。
（备注：果蜜做好后，需要摇晃，让糖溶解，不能静置在那里，很容易炸气。同时，冰箱冷藏储藏。）
酸黄瓜炒鸡柳
可以用面皮包起来做成卷
用料：
200克酸黄瓜
200克鸡柳
少许青椒
少许红椒
3克盐
2克味精
少许水淀粉
葱
姜
做法：
青椒红椒切丝。酸黄瓜切丝。
鸡柳码味上浆。滑油。捞出控干水分。
锅留底油，爆香葱、姜，下酸黄瓜，鸡柳。调味。
蒜香野菜
我妈妈不知道在何处得知野菜的各种好处，可是我真的不喜欢生吃野菜，于是自制了这道蒜香野菜。
用料：
野菜
1头蒜
适量肉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
野菜洗净，用盐揉搓，倒掉汁水，再用清水冲洗，放入水中泡半个小时。
蒜用刀拍一下，切成小块。肉切成大手指甲大小的丁。
锅中放入少许油，下入肉丁，翻炒至七成熟放蒜丁，胡椒粉，几秒后下入野菜一分钟后即可出锅。
酸甜开胃❤️冰糖山楂之恋
秋季是山楂收获的季节，早市看到山楂新鲜红润，很是讨喜，便买了一些回来。山楂健胃益脾，冰糖山楂酸甜可口，有助消化，消纳积食。
用料：
克山楂
冰糖
水
做法：
新鲜山楂，早市随便买了一些，这些1.3斤
用水果刀把底部挖掉，然后再清洗一下
不粘锅中放水，水低于山楂一半的高度就可以，不需要太多。     （用不粘锅，不可以用铁锅）
水沸了下老冰糖，我的山楂1.3斤，下了图中勺子2勺的冰糖。大家可以根据自己的口味做。
大火煮，不要搅拌，可以晃动避免粘底。煮到水分收缩，汤汁粘稠就可以关火。
冷却之后撒上白芝麻
出锅
爆炒八抓鱼
用料：
适量盐
瓣蒜
片姜
做法：
调料放进锅中再放尖椒和小红椒，炒香之后放到旁边炒八抓鱼，八抓鱼放盐和鸡精，也可以加少许酱油去色，变色有香味后和辣椒一起炒快出锅的时候把葱放下去翻炒均匀就可出锅啦
牛奶炖蛋
牛奶炖蛋
用料：
鸡蛋
牛奶
糖
芒果
做法：
准备好材料，我用的是旺仔牛奶，纯牛奶也行
把鸡蛋打好
把鸡蛋过滤一下，可是蒸出来的蛋平滑，没有蜂窝孔
倒入牛奶，搅拌均匀，往一个方向打圈，要没有气泡。牛奶可根据自己口味选择多少，我这里用了一个蛋和大概200ml左右牛奶，因为我用的旺仔所以没放糖，纯牛奶的话要放糖，搅匀来即可
用保鲜膜封号，用牙签扎几个小孔
放入锅中，中大火蒸10分钟左右。（时间可根据蛋的情况自己调整）
边蒸的时候就可以开始切芒果了
沿着核切下一块，划花，翻出肉来，把肉粒切下来
蛋蒸好后把芒果放上去即可
莴笋胡萝卜溜鸡片
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1根莴笋
1根胡萝卜
120g鸡胸肉
5g料酒
10g生抽
1g盐
1g白胡椒粉
5g淀粉
10g食用油
10g蒜片
做法：
莴笋和胡萝卜先斜着切段，再成片，这样就可以得到一个菱形片。
鸡胸肉切片，然后用料酒、生抽、盐、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
油锅烧热，倒入腌好的鸡胸肉片，翻炒至鸡胸肉片变色，立刻盛出。
油锅烧热，倒入蒜片小火煸香，加入切好的胡萝卜片和莴笋片，翻炒至胡萝卜片和莴笋片微微变软。
加入鸡胸肉片、生抽、盐、白糖调味，大火快炒1分钟就可以出锅啦。
小吃｜广式早茶点心甜薄撑
这是一道非常传统
也非常好吃的广东点心
在家做不难呀，一学就会

这一份菜谱我加了水果——香蕉
双重的味道吃起来口感很丰富

这里的水果可替代为芒果都很清新哦

为什么叫“薄撑”呢
因为在旧时做法是擀成粉团煎薄 
这里我用了更容易更快速更好吃的方法

粉浆比例是我特意调的
多加了粘米粉
口感确实更饱满脆口

比例是一个的量
用料：
50克糯米粉
16克粘米粉
5克白砂糖
85克纯净水
【3克】不加可忽略如果想颜色好看可加【抹茶粉】
做法：
上面说的材料搅拌成糊状
平底锅烧热，放少许油，倒入粉浆摇匀（⚠️如果锅小的话这分量可分两次，不用太厚）
中小火慢煎，等底部完全煎好就可以翻一面再煎至表面香脆即可
准备一份馅：熟花生碎、熟芝麻、白糖、椰蓉、糖，搅拌一起
在饼皮上方留点空间，摆上喜欢吃的水果，撒上馅料
卷起即可
真系好吃到冇得顶嘎，吃一啖就停唔到口😁😋
枣泥紫薯包来个健康营养的早餐包
用料：
15颗枣
3个紫薯
500克中筋面粉
按自己口味来吧白砂糖
4克酵母
做法：
紫薯和红枣放锅蒸，但红枣时间长建议分开蒸。都是蒸熟捣成泥就行。
。
。
白糖按自己口味加，紫薯是蒸熟的，自己也可以尝尝咸淡。
。
酵母放温开水化开，加适量白糖。这白糖是为了酵母更好发酵放的。
慢慢加水，筷子搅拌成棉絮状，就可以用手揉面了。觉得偏硬的话，可以适当加点水就会变软。
揉成面团放置五分钟，让面粉更好吸收水分后再揉。
感觉光滑了就可以盖上保鲜膜等发酵了。
等了40分钟，发两倍大差不多。揉一揉加上枣泥，如果黏手就加点面粉揉。
就这样可以开始包馅了。
。
有大有小比较可爱。
味道一流，给紫薯点赞👍🏻
妈妈的田螺塞肉
猪肉沫和田螺肉混合而成的美食！！
用料：
50只田螺
1000g肉沫
生姜
葱
盐
糖
酱油
料酒
做法：
田螺买回家以后放水，放几滴油，养一天，让它吐脏
田螺大概洗洗后，在大锅内用水煮开，待处理
煮过的田螺，用冷水冲洗，不然很烫。先用大剪刀或者钳子把屁股剪掉，这样便便才能容易出来。然后把肉拽出来，小心得把便便也拽出，并掐掉，田螺肉和空壳分开摆放。
用大盆接水，把田螺壳放在水中，用牙刷刷干净，内部用手指掏干净
田螺肉也放在水中用手指耐心扣干净，多过水，再用盐水抓，直到没有粘液
田螺肉切碎，放入生姜葱
在田螺肉中放入肉沫，盐，糖，酱油，料酒，一起搅拌，要带上劲
将田螺和肉沫的馅料塞入洗净的田螺壳，放入大锅内煮，此时锅内再放入少量酱油，给汁上色，煮1个小时即可
韩国部队锅
用料：
一袋辛拉面
100g午餐肉
50g年糕
适量虾饺
适量蟹棒
10g芝士
30g金针菇
适量洋葱
适量大葱
适量韩国辣酱
适量泡菜
做法：
所需配料
将葱，洋葱，青菜，金针菇洗净切段。
热锅加油，将洋葱、大葱爆香，再放入泡菜炒香。加水放入年糕，待3-4分钟，再依次放入金针菇，蟹棒、虾饺、午餐肉。最后放入辛拉面和芝士，待芝士融化便可关火。
粟米羹
按一些厨友的方法做过好几次，发现用破壁机做出来的效果会起渣，真心不推荐。一定要用平时削瓜果条那个工具来刮才会口感好。
用料：
5根甜玉米
4个鸡蛋
250g瘦肉
15g瑶柱
做法：
我只吃甜玉米。所以不知道其它玉米做出来的口感，此问题免问。玉米洗净去须后，用图片中工具刮去玉米肉。
玉米棒不要浪费，放入锅中，加适量水没过。
加入瑶柱。煮成汤底。我用了电压力锅的煲汤功能熬了一个多小时。汤底熬好后，捞出玉米棒。用勺子把底下的瑶柱略碾碎一下。
熬好的汤底加入刮出来的玉米碎猛火煮开后转小火煮10分钟左右。
瘦肉剁碎，加适量食用油、糖、料酒、酱油，顺时针搅拌。
玉米碎煮好后开猛火，把瘦肉碎放进去，用筷子在锅内顺时针搅散肉碎，不让粘连。
准备一碗淀粉水，徐徐倒入锅水，继续顺时针搅拌。
4只鸡蛋用筷子顺时针拌匀，徐徐倒入粟米羹水，继续用筷子在锅内顺时针搅拌。
撒盐。ok。鲜香味美的粟米羹做好了。
最简单的鸡肉做法——家常生炒鸡
在微博上看到的，一做非常的简单，娃还特爱吃，因为宝宝喜欢鸡肉又怕辣，改成不辣的，鸡肉做出来一点都不柴，下饭可好吃了。投稿在这里方便自己做的时候查看，每次看微博不方便。
用料：
几根葱
一块姜
3-5瓣蒜
少许（可忽略）甜椒
半只鸡
一勺料酒
少许胡椒粉
半勺盐
2勺特级生抽
一勺耗油
做法：
鸡肉切块洗干净控干水分（不控干水分炒出来不好吃）。蒜姜切块，我喜欢蒜的味道，所以弄多一倍的量，葱最好用小葱切断，我这是大葱所以切丝。甜椒是点缀颜色好看，切颗粒（没有就算了）。如果你喜欢吃辣可以换成小米椒，切小段。
油热下蒜姜颗粒炒香，然后下鸡肉翻炒。
炒到鸡肉变色了，加入料酒（沿锅边下），炒到酒精挥发以后，加入生抽，耗油，胡椒粉继续翻炒
炒一会以后加入一小碗水（大概如图的量，别多了），加盖小火15分钟。中途开盖翻炒一下。
开盖大火收汁，加入少许盐（因为加了生抽和耗油了，盐适量），点缀的红椒（或小米椒），翻炒2下，最后加入葱。搞定。
小烤箱 鸡蛋牛奶吐司少糖
模具：450克铁制模具
烤箱：康佳13L  温度偏高 
很便宜的小烤箱 到手前几次都需要自己摸索  温度内外上下都不均匀  用锡纸调整
上下加热管都离模具比较近
烤的时候模具直接放在三角架上
用料：
231克蛋白质含量10.5中筋粉
19克谷朊粉
3克酵母
3克盐
17克细砂糖
1个鸡蛋
122克牛奶
20克黄油
做法：
除黄油外所有材料混合 
冰箱冷藏20分钟
厨师机揉到光滑 加黄油
四档出手套膜 室温发酵
整形 放进450g模具 烤箱二发 165度30分钟
青椒玉米
用料：
2个青椒
1根玉米
10克盐
1勺菜籽油
做法：
点火热锅冷油
待油温烧至8成热时，加入玉米粒煸炒
再放入切好的青椒段，中火翻炒
加入盐，继续翻炒后关火装盘
白菜鸡蛋年糕
用料：
1只鸡蛋
半棵白菜/娃娃菜
十几片切片年糕
一小杯黄酒
一勺盐
一勺黄豆酱
做法：
炒鸡蛋。半熟后捞上来备用

炒白菜，炒一会儿加水煮开。煮开后加入年糕和更多的水继续煮直到年糕变软
加入黄酒和黄豆酱，搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌一下。放盐再煮一会儿
出锅啦！简单的一人份白菜鸡蛋年糕
川味—青椒酿肉
很久没更了，最近有点点忙（有点点懒）
青椒酿肉是传统川菜之一
主要材料是青椒、猪肉碎、马蹄
我这次做的是不加马蹄的酿肉简易版本
生活不易 用美食治愈吧
用料：
主料:
2青椒比例
1猪肉比例
包调味料:
见图淀粉
见图生抽
见图老抽
见图蚝油
见图糖
见图醋
见图鸡精
其他:
1根小葱
2个蒜
做法：
1.腌制猪肉碎/以勺为单位
葱姜汁水2（或料酒）＋老抽
25＋生抽
5＋淀粉1+一丢丢盐＋一丢丢胡椒粉腌制5分钟以上
2.青椒包肉
我买到的是这种长青椒，为了方便操作，将其对半切开，并在侧面划刀口，将腌制好的肉碎塞进青椒中，若没塞紧的话，可以蘸干淀粉封住
3.调酱汁/以勺为单位
老抽
5+生抽2+盐
5+耗油
25+清水3+鸡精
25+醋1+糖
25+淀粉
5调和搅拌均匀


4.热锅烧油，挨个放入青椒肉碎，用中小火煎至虎皮色捞出
5.全部煎完，提供图片参考
6.锅内重新倒油，烧热改小火，放入蒜末炒香（图的青椒末、小米辣末可以不要），再放入刚刚煎好的青椒肉末翻炒
7.倒入调好的酱汁，中火烧至汤汁亮油后装盘
8.洒葱末
锅包肉
家的味道
用料：
500克猪里脊
200克淀粉（土豆的）
5克盐
100克白醋
葱姜
胡萝卜香菜
100克白糖
2勺料酒
一锅豆油
做法：
1、里脊切片，当料酒和2克盐腌制40分钟；
2、淀粉用水匀开，沉淀倒处多余的水；
3、葱姜切四，胡萝卜切丝和香菜备用；
4、将腌制的里脊放入淀粉水中加1克盐，少许油抓匀；
5、盐2克、白醋、糖、淀粉搅匀，形成小料；
6、油温五成热，放入肉，一定要贴边放，定型捞出；
7、油温8成热，在下肉复炸，成金黄色捞出；
8、留底油，爆香葱姜后放小料；
9、放入炸好的里脊，翻炒出锅。
豉汁蒸排骨
用料：
#主料
排骨
#调料
豆豉
辣椒
葱
姜
蒜
盐
糖
白胡椒粉
料酒
生抽
蚝油
淀粉
做法：
排骨剁小块，泡去血水。
豆豉、姜、蒜切末，加入洗净的排骨中。再加盐、糖、白胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，抓匀，腌1h。
第二份豆豉压碎，辣椒切圈。
腌好的排骨裹上淀粉，平摊码盘，撒豆豉、辣椒，汽锅蒸45min。
出锅，撒葱花。
猪肉黑木耳韭菜馅煎饺
制作煎饺不止一次，区别是这次在食材上多放了黑木耳。众所周知黑木耳不仅口感爽脆，且丰富的胶质和含铁量极高对人体具有抗肿瘤作用、对美容养颜、清肺活血，尤其例假期的女性多吃黑木耳也是滋补的一剂良方，跟着步骤一起看下去吧。
用料：
300克猪肉
40克干性黑木耳
250克韭菜
2勺生抽
2勺蚝油
少许食用盐
3克白胡椒粉
3克十三香
小半碗葱姜水
半勺淀粉
少许芝麻香油
适量食用油
小半勺鸡精
85张饺子皮
少许温水
4克小苏打
做法：
1️⃣我选用的是干性迷你黑木耳，碗中加木耳倒入温水和4克小苏打泡发，静置20分钟后用手揉搓木耳，清水冲洗两遍沥干水切碎备用。
2⃣️ 猪肉用刀或绞肉机剁成肉末倒入盆中，加淀粉搅拌均匀放置备用。
3⃣️ 韭菜洗净控干净水份后切成小丁，想要韭菜在后面的操作中少出水，必须在切碎后加少许食盐抓匀腌制十分钟，将韭菜拽干汁水后继续加少许食用油搅拌。
4⃣️ 韭菜碎和木耳碎一同倒入肉馅中，加入葱姜水、鸡精、盐、生抽、蚝油、十三香、白胡椒粉、芝麻香油和一些食用油共同搅拌，用筷子朝一个方向搅拌上劲腌制20分钟备用。
5⃣️ 包饺子取一张面皮，沾少量水抹在饺子皮边缘，肉馅包入，饺子皮对折压紧，捏出花纹即可，蒸屉铺一块硅胶垫将饺子放上，锅内注水大火烧开蒸屉放上，盖上盖子转中火蒸25分钟后继续焖5分钟即可食用，蒸饺步骤完成✅。
6⃣️ 蒸饺的蜕变只需在平底锅倒入适量的油，油温五层热把凉透的蒸饺放入，开小火慢慢煎制待饺子底部颜色变金黄即可取出食用，煎饺完成。
7⃣️ 蘸上辣椒酱或香醋是对煎饺的味蕾升华😋。
红烧香辣粉丝梭子蟹
8月开渔季后，市场上到处都可以看到鲜活，又大又肥的梭子蟹，对于我这种爱吃海鲜的人真的必须要大饱口福一顿。加上我最近在减肥，蟹肉真的是我减肥期间蛋白质摄入的最佳肉食选择了。
用料：
2只梭子蟹
1把粉丝
适量芹菜叶
适量洋葱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量麻椒
适量小米辣
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量火锅底料
做法：
准备葱姜蒜，小米辣，花椒，麻椒等
将梭子蟹清洗干净，去除蟹脐，用刀沿着腹部一切为二
切开的那面沾上面粉
热锅下油，将粘有面粉的那一面朝下站立煎至金黄
再将梭子蟹背部煎至金黄
加入火锅底料，花椒，麻椒，小米辣，姜丝，葱，蒜，翻炒
加入小半碗清水，少许料酒，加入适量芹菜叶和洋葱
根据个人口味调入食盐，生抽，中小火煮至沸腾。沸腾后加入一把粉丝，吸满汤汁后的粉丝味道真的超赞。(粉丝也可不放，或换成年糕)
关火出锅装入碗中，撒上适量白芝麻
上桌开动吧
爱吃蟹的一定不要错过这个时节的梭子蟹哦。
香辣卤鸭翅
用料：
15只鸭翅／鸭爪
3片姜
4片香叶
8个干辣椒
15粒花椒
4段葱头
3颗冰糖
1汤勺生抽
1／4汤勺老抽
适量盐
1个八角
1勺料酒
3个蒜米
做法：
汤汁基本与鸭翅鸭爪平
一定要收汁
详细步骤在这
日式豆乳盒子蛋糕
清爽而不腻的豆乳盒子，最爱这个经典～😋

方子可以做3个350ml 的盒子
用料：
豆乳酱：
35克永和豆浆粉
250克开水
13克低筋面粉
15克玉米淀粉
35克细砂糖
15克黄油
20克奶油奶酪
香草淡奶油：
160克淡奶油
15克炼乳
1克香草精
9块原味蛋糕体
适量黄豆粉
做法：
奶锅中加入黄油、细砂糖，筛入低粉、玉米淀粉。
小碗中加入开水，倒入豆浆粉，拌匀。
将豆奶少量加奶锅中，搅匀。
小火加热，不停搅拌至浓稠，再加入提前室温软化的芝士，搅拌至浓稠状态即可。倒入裱花袋中，放凉备用。

量杯中称入淡奶油、炼乳、香草精，电动打蛋器低速打至8成，装入裱花袋中
每个盒子3块蛋糕体，一层蛋糕体、一层奶油、筛一层黄豆粉，第二层也是如此。第三次挤黄豆酱，筛一层黄豆粉即可。
这一口，我太喜欢了～😆😆
轻乳酪芝士蛋糕
原方子来自黑皮，感谢他的分享，是试过所有的乳酪蛋糕配方后，觉得最容易做、味道又不打折的方子。下面用我的理解去整理这个方子。下厨房不经常登录和回复，
有不明的可以加本人微信咨询:zixuanery
用料：
110-125克奶油奶酪
50克牛奶
30克黄油
3个蛋黄
25克低筋面粉
3个蛋白
45克砂糖
柠檬几滴（可不用）
做法：
6寸模具，活底的模具需要底部包锡纸，准备电磁炉和大锅以便隔水加热。
参照图片步骤，更加通俗易懂。
奶酪加入牛奶后，隔水加热并搅拌均匀。
加入黄油继续搅拌至融化后离开热水。
分次加入蛋黄并搅拌均匀
过筛的低粉加入后，搅拌均匀。成为奶酪蛋黄糊。
蛋白加入砂糖、柠檬汁后，打至湿性发泡（如图可以拉出软软弯钩，如果拉出是直立尖角说明打得太干）。
4、提前准备水浴法：在烤盘上注入4成满的水（水多蛋糕湿，水少蛋糕干，看你喜好），放在烤箱的最底层，预热烤箱180度。
在预热烤箱的过程中拌好蛋黄糊和蛋白霜：
用刮刀分3次“上下”拌匀（取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中进行上下翻拌，再取剩下的二分之一放入蛋黄糊中翻拌，最后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜进行翻拌就成为蛋糕糊）。
拌好的蛋糕糊倒入模具，将模具放在烤架上，烤架放在烤盘的上层。180度30分钟，再转150度25钟。烤好后，不要取出来，放烤箱焖20分钟。出烤箱放凉后脱模，冷藏口感更佳. 
好啦，有不明的欢迎加本人微信：zixuanery
补钙佳肴香酥小白虾 酥酥脆脆小朋友最爱
春天是小朋友长高的季节，也是小白虾的季节，香酥小白虾是一道没有任何技术含量的家常菜，虾煎的酥脆焦黄，咬起来刷刷想，小朋友大朋友都爱吃。
用料：
半斤小白虾
半碗面粉
适量椒盐
适量葱花
做法：
小白虾洗好控水
倒入面粉
可以用筷子轻轻搅拌均匀
也可以像我一样放在餐盒里摇晃均匀
看，虾须上都裹上酱汁了面粉，裹的很均匀。
平底锅里放入少量油，放入裹好面粉的小白虾用中小火慢慢煎。
一面煎至焦黄翻个面继续煎另一面
小白虾煎至焦黄后，洒上少量的椒盐和葱花
补钙还好吃的香酥小白虾就做好了，是不是很简单，快动手试试吧！
辣炒花蚬子
亲爱的厨友们：
     又到了享受海鲜美味的季节啦！
今天小权为大家推荐一道视觉与味觉并存，廉价又简单的同时又不失韵味儿的一到海鲜小菜——辣炒蚬子！
     说起辣炒蚬子，海鲜控的我觉得蚬子是贝类中最具有营养成分的
      1.花蚬子中含有丰富的蛋白质，而蛋白质正是免疫机能最重要的营养素，从而适合像我一样热爱健身运动的朋友们食用！
      2. 壮阳壮腰：蚬子可生精助育，强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。
3、利尿消肿：蚬子能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，具有利尿、消水肿的作用。可用于治疗全身水肿，小便不利等。
4、祛脂降压：蚬子能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
5、利造血、护肝：蚬子所含的微量元素钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好的效果。
      下面，小权就将这道菜的做法与注意事项告诉大家，因为此道菜的料汁是本人从实践中不断摸索出来的，若有什么不对的地方还请前辈们指教！
用料：
500g花蚬子
一瓣 切片蒜
一片 切丝姜
三个 切小段干辣椒
适量葱花
一根 切碎香菜
适量料酒
30g 大约一汤匙白砂糖
适量陈醋
适量一品鲜
适量耗油
做法：
所有配料备好 将料酒 耗油 陈醋 白砂糖 一品鲜倒入碗中调成料汁备用
将花蚬子洗净沥干水分 热锅后将蚬子倒入（蚬子本身含有大量水分，不用加水煮，若加水煮的话，蚬子中的杂质和泥沙味会反噬到蚬子肉中 蚬子的鲜味就没了）
待锅里蚬子全部开嘴锅里起大沫后倒出，沥干水分备用。
（若是爱吃嫩的，可待蚬子开嘴后即可捞出，若是肠胃不好的可待锅中起大沫后捞出，个人推荐第二种，口感极佳）
热锅入油
待油温升至七成热的时候放入干辣椒段（注意 油温高了辣椒容易糊，影响味道）
     炸出香味后放入蒜片、姜丝 用铲子轻压一下后（更容易入味儿）转小火倒入料汁，用铲子迅速顺时针搅动（因为料汁里有糖在碗中不容易化，用铲子搅动使其迅速化开）
       待糖全部化开后转大火烧至料汁粘稠后倒入蚬子翻炒，使料汁与蚬肉充分融合
        炒到锅内没有多余料汁时，淋上红油继续大火翻炒（可用辣椒油代替，这时淋上红油，一是为了提色，使蚬子更加鲜美，二是使裹上料汁的蚬子鲜中带咸、咸中带甜、甜中又有几分辣意、辣中又包含着几分蚬子自身的鲜味儿，妙不可言！）
        随后撒入切好的葱花，关火、装盘后，撒上香菜
        
一道色、香、味俱全的辣炒花蚬子就这样出炉啦，是不是很有食欲？赶快学会，把好朋友请到家中一起分享吧！
咸蛋黄豌豆苗
用料：
一盒豆苗
若干个咸鸭蛋黄
朝天椒
做法：
准备原材料，豌豆苗洗净，咸蛋黄入锅
咸蛋黄用铲子压碎，然后开小火慢慢熬，熬到有点起泡泡
往熬好的咸蛋黄里加水，然后放入豌豆苗和小红尖椒，煮两分钟即可出锅装盘
汤汁也可以拿来拌饭
胡萝卜烩羊肉
用料：
1500克羊肉
10粒花椒
2根大葱
3个八角
8片姜
2片香叶
2勺老抽
4根胡萝卜
8克盐
做法：
冻羊肉提前1晚放在室温下解冻，做之前先拿水把羊肉清洗干净。
炒锅里装半锅水，然后盖上盖子拿水烧开。
与此同时，用砍骨头的菜刀将羊肉切成坨坨。
待锅里水烧开之后，将切好的羊肉放进锅里焯血水。
在第二步的同时，可将砂锅里装满大半锅水；
等砂锅水烧开之后，将焯完血水的羊肉放进砂锅，同时放入八角，花椒，姜片，大葱白、少许盐。
在砂锅里煮20分钟左右，把羊肉捞出来，再切成更小的块状。
炒锅里放油，然后放入花椒、八角、姜、大葱和几颗冰糖，接着放入切好的羊肉进行翻炒。
炒个三分钟后，多舀一些砂锅里的羊肉汤放进炒锅里，然后把炒锅盖好盖子进行焖煮。
焖煮20分钟后，加入胡萝卜和少许酱油继续焖煮，若有必要可加少许羊肉汤。
起锅前撒点葱花即可。
豆瓣酱
用料：
豆瓣酱、交白、胡萝卜、香菇、鸡蛋干
做法：
准备食材
食材都切丁
油锅起热，倒入食材翻抄，加入豆瓣酱就可以。
生酮杏仁奶油马克杯蛋糕
转
用料：
见图片
做法：
见图片
见图片
见图片
腊肠香菇土豆焖饭
因为好吃，因为省事，因为偶尔想偷个懒。
用料：
2根（也可用五花肉切丁或咸肉）香肠
1个土豆
1根胡萝卜
5.6朵（也可用干香菇泡发）香菇
1把青豆
1把玉米
适量油
适量生抽
适量盐
350克（也可加一份糯米1：大米9，喜欢糯的可加到2：8）大米
做法：
准备以上食材。
大米洗净浸泡20分钟。
各种食材切成丁，玉米与青豆用水焯七成熟备用。
锅内放油，放食材翻炒两分钟。
加入适量水（米泡过，比平时煮饭略少一点点就行），烧开调味，放适量生抽和盐，煮开两分钟。
浸好的米沥干水倒入电饭煲，将锅内菜倒入电饭煲拌匀，摁煮饭键。
电饭煲提示有五分钟煮好（你家的没这功能就等煮好再倒入后焖5分钟），倒入玉米和青豆，再焖五分钟就好了，吃时拌匀，省时省力一锅焖，营养美味看得见。
薄撑
和小雨午睡醒来，脑子就想到这个。马上为小雨和自己做了个甜薄撑下午茶…
用料：
一碗糯米粉
半碗温水
后下炒过个碎花生.+砂糖
做法：
用不沾锅滩开粉浆成薄饼状再洒上花生碎和砂糖
卷好切开
纯凤梨酥(凤凰酥)馅
又一年中秋，又是凤梨的季节，最适合凤梨酥制作。平时上班着实没时间处理这东西，一耗就半天时间。
这个周末先炒一锅凤梨馅，下周末再开撸凤梨酥和凤凰酥～约莫45个凤梨酥馅料的量
用料：
约6个去皮的凤梨4000g
40克黄油
200g玉米糖浆
200g白糖
做法：
买来的凤梨去皮去籽，
切碎(想榨碎的也可以)，凤梨芯就搅碎
滤汁，用纱布包起来
包起来，不要漏口，然后拧紧，把汁挤出来。
也不用特别干，留点汁也行，待会炒久点就好。
取一半拧出来的凤梨汁，中小火熬着，直至颜色变深，大概原来八分之一的量，浓缩汁了。这一步忘了拍照了～大家自己掂量一下吧
所有材料包括收浓的凤梨汁混合，全程中火，不停翻炒，收汁炒干。（因为倒了浓缩汁进去，一开始比较水，收一收就好了）
到这个状态，已经完全没有汁液了，再炒一会就好，软硬适中。
用的玉米糖浆，晶莹剔透的，成品1047g。
还热乎乎的，放冷之后拉丝会更明显。
凤凰酥
红烧鱼干和五花肉
鱼干的加入让普通的红烧肉变得特别鲜美，青蒜叶的搭配也会让这道肉菜风味更突出，这是一道需要配很多很多饭的菜。
用料：
500克五花肉
3支鱼干
适量老抽
几片姜
少许料酒
少量冰糖
适量生抽
3根青蒜叶
做法：
准备工作：
将五花肉切块；
鱼干用剪刀剪成长块；
生姜切片；
青蒜叶切段
锅里倒入油，加入几块冰糖，把冰糖完全融化后，倒入五花肉，翻炒出漂亮的糖色，五花肉双面都呈金黄色之后，再加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，然后倒入纯净水，覆盖所有的肉肉。盖上锅盖烧开，再转小火；
肉肉大约炖煮15分钟以后加入鱼干，鱼干不用加的太早以免煮的太烂，然后继续盖上锅盖小火炖；
等汤汁变得浓稠以后，就可以开大火收汁了，最后再撒上青蒜叶就可以出锅了。
这道菜真的非常非常下饭呢！
原汁原浆特色豆浆（料理机版）
从一杯豆子到一杯豆浆的距离是多少时长？有时，可能是30分钟；有时，可能是3个小时……当某一种口感就对了你的味蕾，等待也就变得悠然自得了🥣
用料：
100克量杯堪堪一杯黄豆
三五粒（不添加亦可）杏仁
三五片黄芪
600克水
适量冰糖
做法：
黄豆、杏仁、黄芪量好，清洗。
放入700毫升容量的隔水炖盅，刚好三人份。
启动甜品汤功能，三个多小时后趁热放入冰糖，豆粒绵软可口（如果是早上喝，可以启动预约功能）
夹出黄芪，将炖烂的黄豆、杏仁和原汤水倒入料理机，启动打碎功能。
浓浓的原汁原浆豆奶，丝滑顺溜，嗯，就是我喜欢的味道哈！
第一次拍视频，尽力了。拿铁拉花
用料：
适量意式咖啡豆
一杯牛奶
做法：
分享一段失焦的拉花视频，下次换掉队友再上。
麻婆豆腐
麻婆豆腐其实做法一点不难，今儿咱就来这道下饭菜，俺按俺滴家常做法做滴，不是最正宗滴，口味很家常，做法很简单，原料不难找！吃着极下饭！这就是咱家常版下饭的麻婆豆腐
用料：
一块豆腐
牛肉末
豆瓣酱
葱姜
豆豉
盐
糖
辣椒面
酱油
料酒
水淀粉
花生油
青蒜
花椒面
做法：
先把豆腐切成2厘米见方的丁
青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末
再切一些葱花、姜末
在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出
牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末
肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒
然后下入蒜末煸炒出香味
放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
然后下入豆腐
煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味
待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃
榴莲重芝士蛋糕
用料：
适量榴莲
1个鸡蛋
30克牛奶
100克奶油奶酪
30克细砂糖
做法：
把奶油奶酪用电动打蛋器低档打发，然后分3次加入细砂糖搅打均匀。
鸡蛋打碎均匀，分2次加入奶油奶酪里搅打均匀。
芝士糊加入牛奶用刮刀搅拌均匀。
榴莲肉适量搅拌均匀放入模具，喜欢吃就加多点，也可以搅拌均匀后直接加入芝士糊里，然后倒入模具，我是做了刚好2个长条形的固底模具，也可以用一个4寸的蛋糕模具。
烤箱事先预热至135度，蛋糕放中上层隔温水烤50分钟后，转155度烤10分钟上色。
豆瓣粉条鱼
用料：
草鱼
粉条
料酒
水
油
干辣椒
姜末
蒜末
酱油
鸡精
盐
做法：
鱼洗干净切块，用和料酒腌10分钟
粉条用水泡软
锅中放油，油热放鱼块，最好鱼块身上的水用东西擦干，省得炸的时候油溅出来，炸3到4分钟成金黄色捞起来
锅里少许底油，加入干辣椒，姜末蒜末爆香下，然后下豆瓣煸炒一下，加酱油，料酒然后加水
水烧开以后下粉条，水再次开的时候下炸好的鱼块
大火烧开转小火，煮4到5分钟粉条熟了，加鸡精，少许糖就可以出锅了
南瓜馒头花卷
没有故事
用料：
400克南瓜
600克面粉
3克酵母
10克白糖
做法：
南瓜老倭瓜去皮切小块，上锅蒸
开锅蒸15分钟，取出凉凉
将酵母，白糖放南瓜泥中搅拌，南瓜要凉凉，不然酵母发不起来。
做花卷，忘了拍照，做成卷用筷子按下就行😊
开锅蒸15分钟，成功
馒头更简单，切成块就行
虾仁芦笋
用料：
5只虾仁
15条（切节）芦笋
半勺蚝油
半勺淀粉
做法：
把虾倒进锅中翻炒至红白色
加入芦笋中火快炒
加入蚝油拌匀，起锅
豆腐包心丸
豆腐➕肉香非常赞，提味的东西很重要，都是我们家小宝贝爱吃的，适合十一个月以上的宝宝，补钙补锌赞赞得
用料：
半块豆腐
适量里脊肉
一颗鹌鹑蛋
适量淀粉
一勺牡蛎粉，坚果粉
一勺宝宝酱油
做法：
剁好的肉馅➕坚果粉
➕牡蛎粉补钙补锌
宝宝专用酱油
搅拌均匀，味道很香
增加黏性
淀粉
看图
团成圆球
⬆️
好香
赞赞
迷迭香芝士烤对虾
最近比较留恋迷迭香的味道，清甜中带点松木香的气味，配上洋葱柠檬薄荷，香味便更加浓郁，加上马苏里拉来做一道烤对虾，真的是非常地让人垂涎欲滴。。
用料：
8只对虾
适量盐
适量黑胡椒粉
适量朗姆酒
适量洋葱
适量迷迭香
适量百里香
适量柠檬薄荷
适量马苏里拉奶酪
做法：
对虾清理掉长须后，从背部剖开，挑去沙筋，稍加拍扁。
加入适量盐、黑胡椒粉及朗姆酒，腌制1小时。
准备好适量的迷迭香、百里香、柠檬薄荷、洋葱及马苏。
将迷迭香、百里香、柠檬薄荷、洋葱剁碎后混合。
将腌制好的对虾摆入烤盘。
铺上迷迭香混合物。
再铺上马苏里拉奶酪。
放入烤箱内180度，烘烤约10分钟。差不多烤出汁水后再烤1分钟即可。
浓郁的奶酪香味有了迷迭香的点缀，口感极为丰富，真的让人欲罢不能哦。
快手蒸菜
今天一定要把这道菜推荐给大家，哪怕今天的图拍的不好，我都要强烈推荐，实在太好吃了。都连续吃了两天。荔浦芋头做的一道蒸菜，好吃，快捷，方便，特别适合忙碌的上班族，而且没有油烟啊！我前天晚上做的，得到家人的高度称赞，都不够吃，本来不想拍照，因为晚上实在不好拍，但是由于太受欢迎，所以我昨晚又做了一次，顺便就拍照了啊！
用料：
荔浦芋头
（没有用生抽加白糖调制）头抽
广式腊肠
胡萝卜
食用油
葱
做法：
荔浦芋头去皮后切成一厘米厚的薄片，我买的这个荔浦芋头3斤多重，所以切小半个就很多
把芋头片冲洗，去掉表面的黏液
广式腊肠斜刀切成薄片
把芋头片叠加在一起，放入盘子里，两片芋头片中间放两片腊肠
把胡萝卜刨成丝，撒一些在上面
上锅大火蒸15分钟
锅里放一点油
加入头抽，没有的话用生抽，再加点白糖
煮开后撒上葱
淋在蒸好的芋头上就做好了
家常小炒之胡萝卜玉米粒炒虾仁
用料：
20克玉米粒
1根胡萝卜
1个大青椒
200克虾仁
10克玉米淀粉
1勺蚝油
2克糖
4克盐
2克黑胡椒
1根葱
2片姜丝
做法：
大虾仁解冻后，加入蚝油、玉米淀粉抓匀备用
热锅热油，葱姜爆香后，下青椒、胡萝卜、玉米粒中大火翻炒约3分钟
下虾仁翻炒，加糖、盐、胡椒粉调味
中大火不断翻炒约3分钟，待虾仁卷起完全变得不透明，即可盛出享用，非常快手的一道家常菜哦(^o^)o
潮式粽子
用料：
10斤糯米
1.5斤 粽叶
65克盐
1斤元贝
0.5斤虾米
0.3斤干香菇
20克五香粉
1.2斤红豆和白豆一共
1.2斤花生
5斤五花肉
2斤油
50克鸡精
50克生抽
150克蒜头
200克（4把）草绳
做法：
1，首先将五花肉切片+10克的盐，5克五香粉和50克酱油腌制24小时，糯米花生和红豆浸泡24小时
竹叶提前8小时洗净凉干。干贝虾米也提前2小时泡水

糯米，花生，红豆滤干水分
蒜瓣香菇切碎，下锅一起炒香
把滤干的糯米豆子花生跟五香粉，香菇，油盐，干贝虾米等一起伴匀
可以开始包粽子了，包好的粽子放高压锅隔水蒸50分钟。
完工
凉拌金针菇
用料：
适量金针菇
根黄瓜
适量赛露芝麻油
瓣蒜
做法：
金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝
加一点鸡精、盐、糖、醋、香油拌匀即可。
装盘子即可
东北一锅鲜
男女老少都爱吃的一道菜
用料：
花椒、大料、生姜排骨、玉米、胡萝卜、豆角、土豆
盐、料酒、老抽、味精
做法：
排骨洗净焯水
所有蔬菜洗净切块。这次没买到玉米
锅内热油，放花椒、大料爆香。放生姜片炒香
放排骨煸炒、喷料酒、放老抽上色
放开水，多一点！水开后小火炖半个小时
放蔬菜、放盐。继续再炖半个小时
排骨蔬菜熟了放味精大火收汁。爱吃有汤汁的不收汁也很好吃！
酥脆鱼肠卷
用料：
鸡蛋
鳕鱼肠
手抓饼
黑芝麻
做法：
准备以上食材
手抓饼切成三角条，
鳕鱼肠切成小段，鸡蛋取蛋黄打入碗中打散备用
         
把鳕鱼肠放在手抓饼上卷起来，
卷好后在表面刷一层蛋黄液，撒一点黑芝麻
         
入烤箱180度火烤20分钟即可

营养功效&注意事项 
         口感酥脆的手抓饼吃起来简单快手，用一张手抓饼、几根鱼肠，卷起来烤一烤，就可以做成一口一个的酥脆鱼肠卷，搭配孩子喜欢的黑芝麻酱或者番茄酱，外酥里弹，对于平时不太喜欢吃鱼肠的宝宝也可以这样做来试试。
       
烤的时候上下火烤，烤的时间根据自己烤箱的情况决定，烤完之后可以蘸一点黑芝麻酱或者番茄酱吃会更好吃。
木瓜扇骨鸡脚眉豆花生汤
蜜枣
用料：
8只鸡脚
1斤扇骨
1/4斤花生
1/4斤眉豆
1个木瓜
2颗蜜枣
做法：
鸡脚同扇骨先出水
把出水的鸡脚以及骨头放入煲里，把其他材料洗干净放入煲里面一起煲。因为我用点压力锅。煲汤档，等它自动放气，下点盐就好了
酱油水鲳鱼
酱油水貌似是闽南这边的特色 各种杂鱼都可操作
用料：
鲳鱼 蒜苗 红椒 生姜 蒜头
做法：
鲳鱼洗净划几道加点盐腌制一会儿
腌好的鲳鱼去开水中焯至半熟
油锅炒香配菜加入生抽老抽和水 入鲳鱼焖一会儿即可出锅(喜欢甜的还可以撒点白糖)
香醇牛乳糖
应广大烘焙爱好者要求发一下牛乳糖方子，因为之前做没拍过程图，就发个纯文字的，非常快手简单，自家吃或者送人都不错，不含任何添加剂，安全又好吃！
用料：
70g全脂奶粉
30g糖粉
60g炼乳
做法：
把所有原料放进打蛋盆里。
用刮刀按压搅拌混合均匀成团状。
用手把糖揉均匀，分成一个个小团。
把每个小团搓圆。
自然室温放凉变硬就可以包装了，用烘焙纸或者糖纸均可。加一点抹茶粉或者可可粉做别的口味也可以，要相应减少奶粉的量。
椰浆北海道吐司
不太严格的素版北海道吐司
用料：
270g高粉
30g低粉
180ml椰浆
30ml全蛋液
40g糖
2g盐
4g酵母
适量椰蓉（椰蓉馅）
30ml全蛋液（椰蓉馅）
做法：
称量好各种食材
按湿料干料酵母的顺序放入厨师机
揉面至扩展阶段
面团拿出发酵至两倍大
夏季基本室温半小时到一小时
冬季时间会长一些
发酵完成将面团拿出
把面团中的空气排出后分割成四等份
松弛15~20分钟
把蛋液和椰蓉混合成馅儿
只要不会过散就可以
把馅儿包入面团中
卷成长条状放入模具
我用的是8寸方盘
二次发酵至两倍大
180度30分钟
根据自己烤箱温度调整温度
花菇灵芝煲土鸡
冬令进补
用料：
半只土鸡
四五个干花菇（干香菇）
四五颗红枣
半根灵芝
几片姜
一勺料酒
做法：
将灵芝、红枣、干花菇在冷水里浸泡两分钟
鸡切块洗净，一般我让卖鸡的地方切好，因为我的刀功不好。
生姜切片
砂锅内放上鸡块，放满水，烧开后撇去浮沫
把香菇、灵芝、红枣、生姜放进去，加上料酒，转小火煲2个小时
喝的时候适量加盐就行了
石斛花旗参炖花胶
哒哒是日靓汤
#石斛花旗参炖花胶
秋燥
是该好好的润润[害羞]
用料：
10克花旗参
2个蜜枣
2片姜
10粒铁皮石斛
自己喜欢鳕鱼胶
3只鲍鱼仔
半只老鸡
2块排骨头
做法：
鲍鱼仔、小花胶清水姜片浸6小时
老鸡、排骨头飞水。
所有材料加入炖盅
隔水炖3-3.5小时
秋燥…大家都该润润了
东菱面包机做面包
用料：
克高筋面粉
克黄油
个鸡蛋
克牛奶
克酵母
克盐
克糖
克奶粉
做法：
3小时13分总长
第一次搅拌2。58逼逼响，2.53停（共20分钟）
第一次发酵2.53开始发酵
1。58第二次搅拌，（1分钟）1。57停
第二次发酵1。57开始

可以第一次搅拌后＋融化的黄油，所谓的后油法（没感觉出来有什么不同），重启标准程序。＝增加一个搅拌（同没觉得有什么不同）

鲜奶100-130g，4.5oz 120ml（130g）
鸡蛋1-2只
盐3 g
 糖35g~60g    低2格-50ml
面粉250g
发酵粉4-5g
黄油30-40g

做好马上出炉
看着就美

专门买了合适尺寸的盒子
看来还得买个透气的
被人说，做面包做成蛋糕🎂的口感
凉拌黄豆芽
用料：
韩国辣椒酱
黄豆芽
青红椒
生抽
辣椒面
盐
白糖
香油
葱花
熟芝麻
做法：
青红椒切粗丝，黄豆芽洗净，放到热水中烫两分钟捞出
将所有食材放到一起，拌均匀
复刻版夏苏卡
用料：
2个西红柿（中等大小）
3片培根
2个鸡蛋
少许罗勒叶
少许迷迭香
少许橄榄油、盐
少许芝士
少许洋葱碎
做法：
西红柿和培根切成小块。
锅里放橄榄油，先放洋葱碎，再放培根和西红柿，炒熟。
加入罗勒叶，加少许开水，然后进行基础调味。
把炒好的食材装进铸铁锅或烤盘，打入两个鸡蛋，撒上芝士粒，进烤箱160度10分钟（无需预热）
出炉，撒迷迭香，搭配刚烤好的香蒜面包或者核桃欧包，极好。
私房炸猪排饭
真心好吃哭！猪排酥脆软嫩，配上浓郁的酱汁，十分适合小孩子吃
用料：
适量猪排
1个鸡蛋
适量生菜或包菜
面粉
面包糠
半个洋葱
适量香菇
1瓣蒜
红酒
适量葱
酱油
黑胡椒
米饭
做法：
开始蒸米饭。同时将猪排划刀纹，接着用捶按摩，加入盐黑胡椒葱蒜及料酒放在一旁腌制。接着准备蔬菜。
蔬菜洗净用手撕成小瓣，洋葱香菇切丁备用。
米饭蒸熟后均匀盛在大碗里。
热锅凉油，接着放葱花椒爆香，将碎屑倒出后，下入洋葱蔬菜香菇爆炒，接着倒入少量红酒和酱油，加入少许水，出锅盖在米饭上。
猪排腌制完成，先裹蛋液再裹少量面粉，再裹蛋液再裹面包糠。处理好所有猪排后，下锅油炸至金黄色。
用刚才的一部分油，和未用完的蛋液，下锅煎，在蛋液未凝固时，放入切好的猪排定型，出锅盖在米饭上。
麦豆饭
用料：
适量大米
6两瘦肉
4根腊肠
米的一半麦豆
1小根胡萝卜
适量生抽
几滴老抽
2勺蚝油
适量盐
适量虾米
做法：
1.把米洗好开始煲。
2.把麦豆装进容器里用开水煮至变软。
3.煮的过程中可以先把瘦肉翻炒至变色，可以适量放一点盐、生抽、老抽、蚝油，炒至均匀上色。
4.炒好的肉盛出来，接着倒入腊肠、洗好的虾米、胡萝卜等一起翻炒，多放点盐，放点生抽，翻炒均匀后倒入瘦肉一起翻炒，炒熟后全部盛出。
5.米饭煲好后把材料全部倒入米饭，再倒入生抽，搅拌均匀即可。
梅干菜肉饼
一款有着回忆的菜肴……
用料：
100g梅干菜
500g五花肉（肥瘦相间）
1小块豆腐
少许香葱
50g番薯粉
10g生粉
1勺食盐
半勺鸡精
1勺生抽
少许白砂糖
2勺料酒
食用油
做法：
将五花肉手工切块剁碎，梅干菜洗净，冷水浸泡2小时至泡发，挤干水分切碎备用，香葱切小段备用。

瘦肉馅加入食盐、料酒、生抽、白砂糖、鸡精，搅拌均匀后再放入豆腐搅拌均匀，在调好的肉馅中加入梅干菜末、肥肉粒、少许生粉、适量番薯粉搅拌均匀，做成圆球按扁放入盘中。
起锅倒入食用油，放入梅干菜肉饼煎成黄色捞出备用，肉饼摆盘放入少许水，上蒸锅蒸15分钟即可，或煮饭的时候一并放蒸锅蒸熟，味道更香，出锅后撒上葱花即可。
白灼虾（配蘸料）
活虾肉质特别甜，有条件的情况下还是选活虾吧~配上蘸料制作方法。简单快捷的一道菜
用料：
若干虾
6瓣蒜
3片姜
2勺薄盐生抽
6滴油
做法：
锅内烧热水，下姜片，下一小勺盐，5滴油.把虾洗一下放入锅内，煮3分钟就可以捞起
开始制作蘸料，蒜头拍碎切粒。
拍碎的蒜头放容器里，倒入2勺薄盐生抽，薄盐生抽不像普通生抽的咸味那么浓，这个有点甜甜的，特别适合蘸料，如果没有这款可以改用普通生抽。
蘸料做好了，特别简单，喜欢酸一点的，可以加入3滴白醋。
完成。
爽口下酒凉菜一锅出
用料：
凉菜
做法：
爽口下酒凉菜一锅出


您要学会了这个方法，咱在市场上看见比较脆爽的蔬菜，都可以用这个方法来做，做出来的口感清脆爽口，让厨艺网教您做吧。


今天的原料是黄瓜和莴笋，把蔬菜洗净，然后切小细条，这样方便入味，把莴笋去皮也是切条，然后多切点姜丝和蒜丝，夏天姜蒜要适量多放，可以杀菌，再是在这道菜里特别的好吃。


做好凉菜入味是关键，第一步要把莴笋和黄瓜的水分去掉，放入适量的盐，杀水，把盐拌匀，腌制15分钟，然后捞出滤干水分，放在箅子上风干一天左右，这样吃起来就会口感特筋道，然后放入特级酱油，这个酱油要先熬制一下，这样酱香味特别更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间浓郁，而且腌制蔬菜，颜色红亮。
往锅里放入底油，放入酱油，白糖，慢慢搅动，烧开后关火，然后倒入碗中，凉至四五十度加入姜丝，蒜丝，能更好的激发香味，还可以保持口感，晾凉后倒入莴笋和黄瓜，腌制一上午的时间，就可以了，http://www.xiaomian8.com/您赶紧试试吧！
生煎芦兜粽
蒸的，煮的粽子吃多了，感觉很苍白啊！跟手臂一般大的芦兜粽，一顿吃一只是有难度的，而且馅料丰富，最适合切件生煎！生煎！生煎！！！吃多少，切多少，煎多少！剩下的方便储存！一只一个人吃三顿是够够的！外酥内软，更甘香！肚子饱了，看着面前的煎粽却是欲罢不能！

重点来了！不要放油！不要放油！绝对不要放油！！！！！！真的不能放油！

以前我煎粽子是会放油的，但芦兜粽馅料相当丰富，放油煎第一会腻，第二浪费了里面甘香的肥肉！所以绝对不要放油，粽子自己会出油的，逼出的油分把包裹的糯米煎得香脆，真的必须试试！
用料：
1/4只、半只/一只，吃多少煎多少芦兜粽
可加，可不加鸡蛋
做法：
手臂一般大的芦兜粽，哦，是比我的手臂还大哦……一顿两个人都吃得好撑哦！！！！！
原只切件，粽叶先不要剥开！！！每件1-2厘米厚，喜欢脆的可以切薄一点，喜欢软的可以切厚一点，我一般是“三黄瑶柱咸肉芦兜粽”切10件，“四黄咸肉芦兜粽”切12件，一个像我这么能吃的也就三件就饱饱的了。剩下的放保鲜袋保存，切开后最好第二天吃光光，不然要放冷冻，冰得硬硬的，下次吃前解冻。
切件后再剥掉粽叶，动作温柔一点，她的卖相就会好一点。
不要放油，不粘锅擦干，开小火慢煎，看见了吧，油脂自己跑出来啦！切勿手贱去乱翻！不用动！等三分钟！翻另一面再煎三分钟！如果锅够大粽子间留点空隙更好。

粽子煎好后淋上蛋液，再把蛋煎熟就可以！其实我不喜欢加蛋液的，但老公喜欢，我只能做两盘了！

如果喜欢表面脆一点，可以在最后一刻把火调大，两面都煎金黄一点。不过我还是喜欢有点脆就好的。
好啦！这是有加鸡蛋的！
嘿嘿，这盘是没有加鸡蛋的！
配一碗菜心粒鱼蓉粥，好满足
柔软到可以抱着睡觉的古早蛋糕，0失败配方
古早蛋糕属于一种承载记忆的传统蛋糕，没有多余的奶油和复杂的馅料去点缀，有的只是一成不变的味道，淡淡的鸡蛋香味，口感绵柔不会太甜，不添加任何香精，返璞归真的古早味。用最简单的食材，最古法制作，就可拥有棉花糖般的口感！这款蛋糕成功率比戚风高，只要蛋白打发到湿性发泡即可，口感比戚风、海绵蛋糕还要好！　　
小伙伴们在制作过程中只需掌握两个重要的小窍门，就能做出超级湿润柔软的古早蛋糕，今天就把详细做法分享给大家（想要一次成功的小伙伴，请认真看好文末的小贴士）
用料：
6个鸡蛋
60克牛奶
50克细砂糖
75克玉米油
90克低筋面粉
做法：
玉米油 75g 、低筋粉 90g 、牛奶 60g 、鸡蛋 6个 、细砂糖 50g
把玉米油放在锅中加热，看到微微冒小气泡，立马离火，把低筋粉筛入玉米油，划Z字型搅拌均匀（不要画圈圈搅拌，容易起筋）
倒入牛奶搅拌均匀
蛋黄蛋清分离，加入蛋黄，翻拌均匀呈细腻顺滑的状态
接下来就是打发蛋白，在蛋白中加入3滴柠檬汁或者白醋（这样做是为了减轻蛋腥味）然后将细砂糖分三次加入蛋白中打发（跟做戚风一样）打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器有弯勾状，轻轻一磕会掉下来，这样的状态即可
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，十字翻拌均匀；将拌好的蛋糊再倒回剩余的蛋白中，十字翻拌均匀；
将拌好的面糊倒入准备好的模具中，轻磕震出气泡，
烤箱提前预热至140度，（具体根据个人烤箱的温度适当调整）放入加了温水的烤盘中，上下火140度烤60分钟。中间觉得颜色可以了就盖锡纸，防止上色过深。
质感Q弹，而且口感绵密细致，鸡蛋牛奶味浓郁
火爆大街小巷的古早味，零添加，新手小白们做起来。
古早味蛋糕保你0失败，入口即化，像是在吃云朵一样
给初入烘焙坑的小白们推荐它，再合适不过。这个配方失败率几乎为0，大胆去做吧！
柠檬鸡爪
我家老公不吃鸡爪，每次我一个人泡一斤一个人边看电视剧边吃，不知不觉不够吃，然后用调料再泡一斤，一次吃个够😝，今天特意称了材料的重量，来发个菜谱给薯宝宝们
材料：鸡爪500克、陈醋180克，生抽200克，糖60克（可以根据自己喜好增减）、新鲜小米椒12个、香菜3颗、柠檬4片（柠檬要去籽，不然容易发苦），百香果一个，芝麻油少许
煮鸡爪的材料：生姜、八角、桂皮
用料：
500克鸡爪
做法：
首先准备一盆水放冰箱冷藏备用，将醋、生抽、糖放一起搅拌均匀直至糖融化，加入香菜、百香果和柠檬
鸡爪对半切开，加入生姜、八角、桂皮一起煮8分钟，捞起，倒入事先放冰箱冷藏的冰水里泡2分钟，这样鸡爪吃起来更脆
泡好的鸡爪沥干水，倒入拌好的汤料里拌一下，加少许芝麻油，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏5小时以上即可
好好吃
减脂脆皮鸡肉玉米肠（宝宝也能吃）
这个肠本来是做给小孩子吃的，但是到后来，自己吃得停不下来。
用料：
500g鸡胸肉
35g玉米淀粉
1个蛋清
3克蜂蜜
1g大蒜粉
1g洋葱粉
20g薄盐生抽
10g盐
30g糖
4g料酒
50g冰水
适量胡萝卜
适量玉米粒
3根羊肠
做法：
鸡胸肉500g（或者鸡胸肉和鸡腿肉各一半）打成肉馅，不要全部打成肉馅，留一部分切成大块
为了少洗两个碗，我把糖和蜂蜜放一起了，各种粉和生抽盐放一个碗里了。
除冰水和玉米淀粉、胡萝卜、玉米，其他都放入鸡肉馅中搅拌起劲。
冰水和玉米淀粉一起搅拌均匀，待鸡肉馅粘刮刀了分3-4次加入淀粉水，每添加一次淀粉水都要等肉馅吸收后再添加。
肉馅和淀粉水完全吸收起劲后加入胡萝卜和玉米粒搅拌均匀后，放入冰箱冷藏2小时。搅拌这里我用的厨师机，人工搅拌是个体力活啊，臣妾做不到。
羊肠清洗干净放入冰箱冷藏。
2小时后拿出肉馅和羊肠开始灌肠，我用的手动灌肠机，买羊肠都会送一个的。
灌好的鸡肉肠悬挂晾40分钟左右，每根肠用牙签扎几个小洞洞，这样肠煮出来就没什么气泡，会更好看。
凉水加点生姜或者几颗花椒去腥，水8成开后调成中小火放入鸡肉肠，煮至浮起后捞出沥干水分。浮起来后就要捞出来哟，煮太久肠会爆开。
放凉后的鸡肉肠，放入冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来加热就好了。煎 蒸 炒 烤随便你想怎么吃都可以。
Hey Juice
Hey Health
自制1日排毒果蔬汁 价廉物美好选择~
配比来自微博@LLiu_DanDan 感谢~
用料：
若干各色水果
若干各色蔬菜
做法：
工具：手持料理棒/玻璃杯/食品秤
如图，时间7:00-8:00
如图，时间10:00-11:00
如图，时间12:00-13:00
如图，时间15:00-16:00
如图，时间16:00-17:00
如图，时间19:00-20:00
酸菜肉丝面
突然想吃酸菜肉丝面，因为胃不好，在外有时候吃面条就吃清汤的酸菜肉丝面比较多，最近在家突然就想自己做做看了！

一大家人👪的酸菜肉丝面🍜
用料：
一片酸菜
3个泡椒
一个泡姜
6个红辣椒，小青椒
一个蒜
适量肉丝
适量葱
做法：
第一步，炒料。烧好油，放入切好的酸菜，泡椒，泡姜，辣椒，翻炒，然后放入蒜，炒一会儿便装盘。
第二步，煮面条，最好出去菜市场买那种新鲜的面条。煮的差不多，放菜叶，起锅，放适量的盐，生抽，香油。
第三步，将炒好的料倒入面条中，撒上葱花，大功告成。真的好吃！我觉得比外面卖的还好吃╰(*´︶`*)╯
无添加自制珍珠
用料：
适量木薯粉
适量红糖
适量水
少许面粉
做法：
锅中放入红糖和水烧至红糖融化（根据自己的口味决定红糖的多少）
将木薯粉放入盆中将熬好的红糖水倒入盆中（切记要烫的时候加入，这时候会很烫可以用筷子搅拌）
搅拌成絮状后就可以用手揉均匀却不粘手就可以了
揪成小团搓成长条切成小拇指差不多大小的小段再用手搓圆撒上少量的面粉防止粘连
锅中水烧开后放入搓好的珍珠，开小火煮15分钟然后闷20分钟后出锅过凉水。这就是煮好过凉后的珍珠
加入自制奶茶就成珍珠奶茶了（奶茶做法还未出）
上海小吃“靠”，学名巧果
小时候外婆家经常做的小食，香脆可口，简单易做，分享给大家。
用料：
200克普通面粉
1个鸡蛋
20克白砂糖
适量水
2克食用盐
一小把黑芝麻
做法：
和面
1.取一个料理盆，倒入面粉、芝麻和白砂糖，记得留小半碗干粉，擀面皮时要用。
2.打入一个鸡蛋（不用先搅拌，直接加入面粉即可），用筷子搅拌一下，无需很均匀。
3.冷水里加2克盐化开，水约半碗，相差点没关系。
4.将淡盐水慢慢加入面粉里，边加边用筷子搅拌。注意，一定要少量慢慢加，水不能一下子放太多，后悔药买不到的。我们揉的是硬面，所以水不能太多，当面粉成絮状略干点就可以了，多余的水可以扔了。万一不够的话再加点凉水即可。
5.揉成上图一样，然后醒二十分钟（不醒也可以）

继续揉面，直至面团表面光滑不粘手。如果粘手可以加点干面粉。
擀面
将面团揉成圆形，案板上撒上干面粉，开始擀面皮，直至差不多馄饨皮厚薄的样子。形状尽量规整点。
   
  
  
把擀好的面皮切成长条，然后对折，用刀一块块切开来，小面皮的大小3*7厘米左右，大小点没讲究，然后用剪刀在对折面剪3刀，打开后，将短边的一头从中间的缝隙穿进去，整理成花型。具体看照片
  
  
  
  
  
起油锅，油多一点，要可以让面皮翻滚起来。大火加热，当面皮放进油锅2-3秒能浮起来，油温正好，然后用中大火炸。注意要不停地翻面。炸至金黄色出锅。
  
一道美味的“靠”做好啦！
玉米窝窝
以前参照奶香玉米窝窝头的菜谱做过，凉了以后挺好吃的。但自己更喜欢粗粮口味偏重的窝窝头，试了几次，觉得这个配比做出来的不错。
用料：
100克玉米面
50克糯米粉
30克奶粉
85克水
12克白砂糖
酥子馅
5克玉米油
做法：
        除馅料外，所有食材混合，加水和成较柔软的面团。
        把面团分成自己喜欢大小的剂子，搓圆，然后面团放左手掌心，右手戳着面团中心转转，就成了窝窝状（忘了拍视频）。图中所示是包馅的，就象包汤圆一样就行，少放点馅，按前面的方法也能做成窝窝状。
        全部完成后放入上汽了的蒸锅中火蒸12分钟（时间也得看大小而定）即可。
海苔玉子烧厚蛋烧
发现了一个绝味好吃的玉子烧
用料：
3个鸡蛋
30克牛奶
50g出汁
15g糖
适量海苔碎
1g料酒
做法：
和普通的玉子烧开始做法一样，鸡蛋打散加入牛奶，出汁里面加糖粉后倒入蛋液，最后滴一点料酒洒上海苔碎。
开小火刷薄油开始一层一层卷，卷3层正好，卷完最后一层在锅上翻几翻闷熟，后出锅即可。
杏仁牛轧糖
掀开糖纸头，阵阵奶香，味道好极了。
用料：
36g黄油
150g棉花糖
100g奶粉
150g杏仁
做法：
开小火，将黄油融化，随后放入棉花糖，一直到棉花糖与黄油融合在一起。
放入奶粉，继续搅拌。
这是搅拌后的样子。
随后，放入杏仁，关火，继续搅拌。
放入不沾油布上，带上一次性手套，将糖压平，整理一下。
稍冷却后用刀切开。
需要巧克力口味或其他口味的，可与奶粉一起拌入，大概5g左右即可。
用糖果纸包一下，完美的杏仁牛轧糖就ok啦！
炒猫耳朵（极简版）
很多年没有吃炒面炒疙瘩儿炒猫耳朵了！今天在菜场临时起意买了猫耳朵回来做。记得最上一次吃炒制的面食还是十年前！天哪！
用料：
1斤猫耳朵（生面）
50克肉丁
100克胡萝卜
100克洋白菜
适量葱末蒜末（呛锅用）
适量酱油、盐
做法：
猫耳朵煮至8成熟捞出沥干多余水分。
油热后把葱末蒜末爆香，下肉丁断生后放入胡萝卜片、洋白菜丝，再放入猫耳朵。加酱油和适量盐调味。出锅后加少许香油搅拌一下。开吃！
夏日荔枝杨梅特饮
有风的夏日午后，来一杯，干杯！
用料：
颗荔枝
克冰糖
克杨梅
冰块
草莓冰淇淋
苏打水
做法：
准备一下
杨梅冰糖加水煮出天然色素
纯净版，不加杨梅色素
缓缓加入
黑米炒饭
用料：
800克黑米
250克青豆            
1根胡萝卜
少许腊肉
200克玉米
适量葱
适量香菇
料酒、盐、糖、酱油
做法：
青豆、玉米焯水
腊肉~香菇~青豆玉米胡萝卜依次翻炒
把蒸熟的黑米加入
最后加葱
蔓樾莓椰丝球
一款简单容易做成功的小甜点
搭配一杯美式 刚刚好☕️
用料：
40g蔓樾莓干
50g黄油
25g（可根据自己喜好添加）糖粉
1/16小匙（也可不加）盐
蛋黄一个
80g低筋面粉
15g椰蓉
做法：
准备好材料
黄油软化成膏状 用手动打蛋器搅打均匀 加入糖粉 盐搅打均匀 蛋黄打散成液态 分次少量地加入黄油中 用手动打蛋器搅打均匀 加入筛过的椰蓉及低筋面粉
用橡皮刮刀将油和粉翻拌均匀 加入蔓樾莓碎 搅拌均匀
将面团放在案板上 用双手捏成长条 用刮刀分割成20等份 将面团搓成圆球 摆放在垫有油纸的烤盘上 中间要预留空隙
烤箱170。c预热 以上下火170。c中层烤25分钟 再用余温闷10分钟 
完成✅
5分钟超快速焦糖珍珠奶茶
配方中一切比例都是个人目测得来，此配方也纯粹为了记录给自己看。一切份量都可以按照自己喜好调整。封面图网上找的，侵删。
用料：
500ml牛奶
40克糖
2包立顿或锡兰红茶包
300ml热水
做法：
取厚底锅，加入糖，加热至糖融化。我个人习惯是不需要搅拌，看它开始化了但是还不均匀的时候稍微晃动锅子使其受热均匀就好。
糖全部融化并成琥珀色。（我这糖色是到了但是冒泡泡所以拍出来颜色并不准确）
趁糖不注意，果断地倒入热水，如果要做两杯的量就大概放1杯热水这样。
糖水里放入茶包，什么牌子都随意，主流的牌子我都试过，还是觉得立顿或者锡兰红茶比较香，煮个一两分钟，关火盖上盖子闷一会。
最近买到了这个珍珠，据说是冲泡型，但是事实上冲泡是真的不行= = 所以我升级了一下，取一个焖烧杯，预热后倒入珍珠
加入烧滚的水，盖上盖子稍微焖几分钟。
茶好了珍珠也好了，与牛奶一起倒入杯子里。完成。
羊肉韭菜水饺
大肉粒的满足感，家的味道
用料：
250克韭菜
250克羊肉
500克面粉
5片姜
适量盐
3勺生抽
半只洋葱
适量花椒粉
5勺食用油
做法：
羊肉切丁，不用剁碎，生姜切碎，加入食用油，花椒粉，盐，生抽，拌匀备用。
和面，水不要放太多，面硬一点比较好，密闭醒30分钟，再揉匀备用。
韭菜和洋葱分别已经切丁备用，先不要放入肉馅中搅拌。
面切小段擀皮，肉馅和菜拌起，包饺子，烧水，煮之。