xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷迭香煎土豆面包
用料：
290 g天然酵母
125 g土豆
30 g橄榄油
15 g + 少量炒土豆用盐
胡椒
560 g高筋面粉
290g温水
迷迭香，干，2茶勺，或者新鲜的6枝，只要叶子
做法：
土豆去皮，切成3 cm左右的大块。锅里加入30 g橄榄油，将土豆加盐和胡椒煎炒到表面金黄。不用炒透，因为还要烤的。等凉
将天然酵母、高筋面粉和温水用料理机低速先和2分钟，然后高速和3分钟。加入盐和剩下的10  g橄榄油，高速和到面团光滑、脱缸、可以像口香糖一样个拉开
将面团倒在撒了面粉的工作台上，稍微用手压压开，将土豆放在中间，然后揉到面里去。再加入迷迭香，揉均匀
取面盆，喷橄榄油，将面团放在里面，20度环境下，搭上湿布，发酵1小时
将面团取出，用手压压平，拉拉开，折三褶；转90度，同样的工作再做一次。将面团放回到面盆里，搭上湿布，继续发酵1小时
将面团取出，分成两份，滚圆。类似法面的卷发，做成圆形或者椭圆形包。今天用的篮子发酵。所以我的开口朝上，放到篮子里发酵。如果直接放到烤盘上，则是开口朝下放。放入冰箱，发酵8-12小时
面团从冰箱里取出后，放在27度左右环境下，发酵1-4小时，直到体积涨出之前至少1/3大。面团放到铺了烘陪纸的烤盘上，表面划开
烤箱预热到最高温度。然后喷水，推入面团，再放小碟水进去。220度，20分钟。检查颜色，再10-15分钟，即可
清汤小面
还在为起来慌忙吃不到早餐吗？来，看这里
用料：
1份面条
勺生抽1
香葱俩根
香菜几根
鸡精少许
香醋少许
盐适量
花生碎适量
油菜俩颗
蒜少许
花椒几粒
做法：
准备配料，小葱切半厘米左右小段，香菜切碎，放入一碗中，放入盐、生抽、鸡精、花生碎、醋，依据个人口味适量放入。
准备炒锅和汤锅， 汤锅内煮面条，待面条快煮好时放入油菜，同时，炒锅内烧热油，放入蒜末花椒，爆香后捞出，油倒入配料碗中，搅拌配料。
面条捞出，放青菜和面汤适量，用油泼好的配料放入碗中搅拌即可。
毛豆炒香干
把自己喜欢的蔬菜放在一起 用妈妈烧菜的手法做一道家常美食，今天立秋了哦。
用料：
250克毛豆
4块豆干
各半个彩椒
3瓣蒜瓣
2-3颗红干椒
1根葱
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量麻油
1勺生抽
做法：
准备好食材以后，热锅放油 爆香蒜瓣和辣椒。
先放入毛豆子煸炒 因为毛豆不易炒熟，再放入豆干 煸炒两分钟后再加入彩椒 炒一分钟。
放入调料 盐 黑胡椒 麻油 生抽 翻炒一分钟 盖上锅盖焖烧两分钟。
关火 盛入盘中 打一碗米饭 可以开吃了。
祥云纹奶香吐司（四股辫子）
配方是450克吐司模一个的量。
用料：
250克高筋面粉
25克细砂糖
3克盐
15克奶粉
3克干酵母
50克淡奶油
30克全蛋液
50克酸奶
70克牛奶
2克抹茶粉
1.5克红曲粉
做法：
全部材料混合，揉至大片薄膜的完全阶段，将面团均分成4份，白色取2份，另外的两份，分别加入抹茶粉和红曲粉揉匀，将面团分别放入盆内，盖保鲜膜进行基础发酵。
发酵至约两倍大，取出排气，去掉大气泡，将白色面团均分成4份，红色和抹茶的分别均分成2份，这样，就得到了8份面团。
滚圆，取一个白色面团擀长，取一抹茶面团搓长并放在白色面团上，用白色面团包住抹茶面团，再搓成长条，同样做好其它3条，共4条。
编4股辫子，1压2，3压2，3压4，重复……编完，将两端向下折叠，排入吐司模。
在温暖湿润处进行最后发酵，可以将吐司模放入微波炉里，旁边放一碗热水，发酵至8分满，盖上盒盖，入预热好180度的烤箱，上下火烘烤30分钟，出炉即脱模，烤网晾至手温，密封保存。
排骨焖菱角
用料：
菱角
排骨
做法：
菱角要买老一点的，洗干净备用
排骨剁成小块，洗干净后加生抽、胡椒粉腌制入味
热锅加适量油，加入排骨
排骨炒到表面金黄
加入菱角，炒2分钟左右
加入一包沙茶
翻炒均匀
把菱角排骨倒进高压锅里，加水没过排骨
盖上锅盖，煮到上汽后转小火煮25分钟左右
泻汽后打开盖子，看汤汁多不多，多的话再开火，加一点盐，收干汤汁，撒入葱段、辣椒，盛出装盘
意大利香料起司棒
情迷意大利之香料起司棒！
黑胡椒和意式香料的配搭唤醒味觉，伴着微微的起司奶香，好吃地停不下来！！
那，到底有多好吃？
试了就知道！！

【想偷懒省事的请看小贴士！！】
用料：
115g黄油
90g糖粉
45g全蛋液
20g杏仁粉
85g起司粉/芝士粉
210g低筋面粉
2g现磨黑胡椒粒
两指一撮盐
#表面装饰
适量意大利香料
适量起司粉/芝士粉
适量现磨黑胡椒粒
做法：
将黄油、糖粉放入料理盆中，打发至微微发白。分两次加入全蛋液，搅拌至完全乳化。
混合过筛杏仁粉、起司粉、低筋面粉、黑胡椒，倒入料理盆，拌匀。
移进冰箱冷藏30分钟，取出，擀成厚度为1cm的片状。表面撒上意大利香料、黑胡椒、起司粉，轻压。
冷藏30分钟，取出，切成长10cm，宽1cm的条状。
烤箱160°预热。烘烤约20分钟。如担心表面上色过深可加盖锡纸。
比必胜客好吃的避风塘炒虾披萨
很喜欢去必胜客，感觉意面和披萨还是挺正宗的，奈何停车位难寻，一百多元的披萨也是一边觉得好吃😋一边觉得不值啊不值～～
       终于还是要自己动手啊丰衣足食～
       在家做可以很任性的想吃多少虾就放多少啊😋
       但是家里的宝宝着急吃，没等到把边烤金黄就拿出来了😢颜值受影响了，处女座表示受不了，大家耐心一点哈，几分钟的事儿，不要像我们，就是等不了啊等不了～～
用料：
8+只喜欢多放几只虾
50+克喜欢多加点面包糠
140克高粉（饼底）
60克低粉（饼底）
15克糖（饼底）
5克盐（饼底）
15克黄油（饼底）
3克酵母（饼底）
100克左右看吸水情况温水（饼底）
5瓣或更多大蒜
适量黑胡椒
适量很多也可以马苏里拉芝士
两个干辣椒
适量料酒
做法：
 准备好饼底需要的材料，放入面包机开启和面模式～
揉成光滑面团并发酵至两倍大。
避风塘炒虾的材料备好，我用的阿根廷红虾，什么虾都可以的。
处理虾，去皮去虾线用料酒拌匀
虾头可以留用炒虾油～
用干淀粉抓一下
锅里放油煎一下大虾🍤
装盘备用～
锅不用刷，再倒点油下蒜末爆香，蒜末多一点好吃😋一直炒到蒜末变色。
下面包糠翻炒至变色
加入黑胡椒，盐糖少许调味
加干辣椒
放入大虾翻炒均匀
沾满面包糠为止
处理发酵好的面团咯，建议大家把面团一分为二做两个，饼皮薄一点好吃～
擀成正方形或长方形～
这样擀
就好啦
建议做两个 ，一个的话饼有点厚了。
插小孔用叉子
撒芝士，喜欢你就多撒点哟～
把炒虾均匀铺满饼胚～
烤箱210度15分钟左右，如果饼胚薄一点的话就不用这么久了10分钟左右差不多吧～
没等切完就没啦，哈哈哈哈，真的很好吃哟😋
避风塘炒虾也很赞噢
🥓清爽培根土豆泥沙拉🥓
谁说低卡糖只能做甜品哒

清爽奶香土豆泥

一样好吃哦
用料：
1个土豆
2片培根
30克牛奶
四分之一个洋葱
2勺黑胡椒
一勺盐
2片生菜
1根黄瓜
3勺沙拉酱
做法：
土豆切块蒸熟捣碎
食材洗净，切碎，准备好
我最爱的，煎培根环节
牛奶和低卡糖，先搅拌均匀，再加上沙拉酱，一起倒入土豆泥中，搅拌搅拌搅拌
✅
芋圆甜酒
冬天来了，喝一口甜酒能暖身子，不爱喝酒的小伙伴们也可以喝的甜酒，超低，度数哈，但是开车的小伙伴们就不要喝了哦！不要怪我没提醒哦～做法超级简单哦!吃多了小水子做的甜酒，让我们来尝尝芋圆的吧～Q软Q软的…也不粘牙，10分钟就能搞定，在家就能做，再也不用挨着冷风跑出去吃夜宵啦！动动小手做起来😆
用料：
450克甜酒
300克芋圆
10粒枸杞子
1勺(可不加)蜂蜜或者白糖
3-4人份量
做法：
提前买好甜酒，在超市或者菜市场都可以买到，准备芋圆，芋圆是我自己撮的，我做的大芋圆，吃起来超爽，芋圆就是用紫薯红薯芋头蒸熟了加入木薯粉揉成长条，切小团子就可以了，一次做多点可以放3-6个月，保你一个冬天都有的吃😆
准备一锅水烧开，倒入芋圆煮的芋圆浮起来，放入提前准备好的凉水里(能迅速降温而且变得Q弹)放旁边待用😄
可以跟芋圆同时做，另取一锅倒入甜酒，加两碗水稀释甜酒，放入枸杞，煮沸即可，我觉得甜酒里有甜味，个人不喜欢太甜，喜欢吃甜的可以加蜂蜜或白糖😄
最后把甜酒盛出来加芋圆就行了，我家里三个人就一人一碗，四个人也可以，好大一分哦，好好吃我，好暖和哦！这个方子放在过年也可以加汤圆或者加红豆哦，家里来朋友也能拿的出手给朋友们们小惊喜呢！喜欢就一起学起来做起来吧😄
Home-made Ravioli 意大利饺子
简单快捷
用料：
10粒小番茄
3片proschiutto ham
10gmatured cheddar cheese
少量basil
一小朵切小西兰花
30mlrose wine/white wine
看你吃多少啦干ravioli
2粒黑橄榄
看你啦橄榄油、海盐、黑胡椒、蒜末
做法：
开水下饺子放盐，盐水煮，具体时间看你买的ravioli上写的时间
同时热油依次下蒜末、切小的ham、小番茄、黑橄榄、rose wine。大火烧开转小火，下cheese
加上一点pasta sauce来调味，食盐和黑胡椒
把煮好的ravioli下入sauce大杂烩中。最后放basil（放了干的basil和鲜的） 起锅吧。根据个人口味加黑胡椒和辣椒粉之类
牛肉石锅燕麦饭
用料：
一份燕麦饭
50克牛肉
1勺酱油
1勺日本料酒
1勺淀粉
20g胡萝卜丝
20g菠菜
20g黑木耳
30g西葫芦
适量芝麻
一汤匙拌饭酱
做法：
石锅抹油，放入饭，上灶加热
牛肉切丝用酱油，日本料酒和淀粉腌制10分钟
所有蔬菜切丝，炒熟。牛肉丝炒熟。铺在饭上，撒芝麻装饰
用拌饭辣酱拌匀即可
烫面蒸饺
我包的饺子具有预防血压高，血脂高，血糖高的作用，还可以清肠道，补钙！
用料：
两个鸡蛋
一个洋葱，
一根（大）胡萝卜
适量泡发的木耳
适量虾皮
适量盐，鸡精，花椒粉，生抽，色拉油
做法：
热水和面，盖盖，放一边醒面。
鸡蛋放入适量盐打撒（馅中就不另外放盐了），锅中放油，小火烧热，放入鸡蛋，不停搅拌，待鸡蛋熟了放入虾皮，翻炒，关火，晾凉备用。
胡萝卜，木耳，洋葱切碎，放入盆中，加入鸡精，花椒粉，生抽，色拉油，搅拌均匀，放入晾凉的鸡蛋虾皮，继续搅拌均匀。
包好的饺子，凉水蒸，水开后十分钟就可以了！
这是包好的饺子！馅料虽然简单，但是挺香，主要是有保健作用啊！
蚝豉干（海牡蛎干）瘦肉下火粥（视频菜谱）
过年突如其来的重感冒，十多天了，还没好起来，连带着咳嗽痰多，过年积食等，于是做个蚝豉咸瘦肉粥。下下火。
此粥口感属咸香类，对于早上起床后，感觉口苦，口干，舌燥，上火之后，有下火解毒食疗帮助。
蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；
其的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；所含丰富的牛黄酸，防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；
所含维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而蚝豉又具有活跃造血功能的作用。
用料：
50克小蚝豉干（海牡蛎干）
100克大米
100克瘦肉
10克食用盐
3克花生油
1克姜丝
做法：
1、瘦肉断纹横切片状，（也可切成丝状）加10克食用盐拌均匀后保鲜纸包好，入冰箱腌制一晚上备用；
2、蚝豉清水洗两次，清洗干净表面，再换清水泡2小时，建议切切开2分1，家用油3克，姜丝1克，腌制20分钟；
3、大米洗干净，一起加入腌好的蚝，加入3-4粥水，按平时煲粥那样煲开后约1小时-1.5小时，喜欢糯点的可煲长点时间，加入腌好的咸瘦肉，再煲15-20分钟，试味道，需要再咸点，可再调入食用盐。即可食用。
无需淡奶油，棉花糖草莓冰淇淋
零失败！用棉花糖做冰淇淋，没有淡奶油也能做，简单又美味！天气慢慢热起来了，快来和我一起做起来吧！
用料：
250克牛奶
100克草莓
80克棉花糖
做法：
1️⃣草莓🍓先用果汁机打碎，把纯牛奶和草莓果泥一起放入奶锅中加热。
2️⃣牛奶🥛煮开后加入棉花糖，一起煮融化，搅拌均匀。
3️⃣倒入碗中，室温冷却下来后，在表面放上草莓🍓装饰，放入冰箱冷冻四个小时以上即可。
香香甜甜，冰冰凉凉的超级好吃哦！
面包练级打怪中
我不是做的最好的，但是只要是自己做得，就会很用心，开个菜谱记录自己那些手揉的面团，读了不少武林秘籍，总得打怪才能晋级。不爱甜面包，所以每周就随着自己的性子来了，大部分应该都是吐司和欧包！
用料：
面包坊再好
都不如自己揉出来的好
武功秘籍再好
不练怎么知道
打怪输了不要紧
打多了自然成大神
做法：
看秘籍
打怪兽
超好喝的脏脏奶
用料：
适量珍珠粉圆
适量红糖
一升左右水
适量牛奶
一包红茶
适量细砂糖
5g-10g抹茶粉
适量红糖
做法：
 珍珠粉圆:开火加水烧开加粉圆煮至浮起盖锅盖中火煮20分钟 中间每隔3-5分钟搅拌一次防止糊锅底 关火焖5分钟左右 捞起用白开冲凉 留下一点点煮珍珠的水 烧开 把冲凉的珍珠粉圆放进锅中加30g左右的红糖 不断搅拌均匀煮至浓稠找一个碗放进去即可
抹茶奶:放5-10g的抹茶粉在碗里加热水或热牛奶搅拌均匀 锅里放250ml牛奶加热至冒小泡加抹茶液搅拌均匀加适量的糖搅拌均匀即可即可
奶茶:加适量的水在锅中烧开放红茶包煮至变颜色加牛奶或牛奶和植脂末加糖拿出茶包即可
就可以装杯辣
我的下厨房日常❤️
一直挺喜欢烹饪和烘焙的，之前老爸总是吐槽我虽然做菜味道还不错，但菜色不好看，回顾自己以往上传的作品确实都是各种丑

打算在口味进步的同时，改进一下成品的外观，毕竟，色香味俱全的菜才是好菜嘛！
 
用心做餐 用心烘焙

开启美好的一天

尽量搭配多一些食材，食材涉及到主食，蛋白质，蔬菜水果等
用料：
谷物
鸡蛋
水果
牛奶
用心
做法：
2016.12.26
1.三明治用到的吐司提前用面包机做好，也可外购。
  无油不粘锅小火烘热吐司朝外那面可让吐司口感变成外脆内嫩。

2.生菜和番茄蔬菜夹层可按自己口味自己选择发挥。

3.肉和蛋层，鸡蛋可白煮蛋切片夹层或荷包蛋，当然水煮蛋更健康。
肉层也随意发挥。

4.蘸酱可以是沙拉酱也可以番茄酱，牛油果当酱或芝士片~

5.配菜：今天的我用的是即食海藻
水果每天随意搭配。
今天是提子，香蕉，橙。
橘黄馒头是红薯和紫薯前一天晚上做的，替代粗粮~
打算明天打一些谷物杂粮饮~
馄饨的花式包法
馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。另外，馄饨在包法上各地也有所不同，下面我们来一起实践一下吧~
用料：
适量混沌皮
适量鳕鱼肉馅
做法：
馄饨包法第一式：莲花式
馄饨包法第二式：北方元宝式
馄饨包法第三式：温州大馄饨
馄饨包法第四式：花莲扁食
馄饨包法第五式：绉纱大馄饨
馄饨包法第六式：广式云吞
红茶芝士蛋糕
时间：约50-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：6人份
用料：
120g奶油奶酪
60ml淡奶油
50g细砂糖
2g红茶叶
1个鸡蛋
50g消化饼干
20g融化的黄油
20g玉米淀粉
做法：
消化饼捣碎，加入融化成液态的黄油，搅拌均匀放入烤馍，压实，冷藏。
奶油奶酪软化后，加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
奶酪中加入鸡蛋，红茶碎，淡奶油，过筛的玉米粉，用打蛋器搅打均匀，每加一样，都必须重新搅拌均匀。
做好的红茶芝士糊倒入烤模。
将模具放入烤箱2号层，合上烤箱门，选择“餐点-蛋糕-烤模内蛋糕”程序，点击启动。
视频中使用的是博世蒸汽烤箱，其烘焙感应功能可以自动调节烘焙进程，无需开箱查看，一次成功。
烤好的芝士蛋糕取出后冷却，放入冰箱冷藏2小时以上，吃之前可以撒上适量饼干碎装饰。
34 低温黑椒鸡腿饭
用料：
1个琵琶腿（去骨）
30克生抽（腌制鸡腿）
5克五香粉（腌制鸡腿）
15克油
一整头大蒜（拍碎）
10克黑胡椒酱
15克水
1滴老抽
熟米饭  西蓝花 小可爱
做法：
鸡腿放入网框，用5分钟/50度/速度5清洗
5克五香粉和30克生抽混合均匀，把去骨的鸡腿放进去抓匀
放入密封袋，排出空气，封紧收口，放冰箱冷藏腌制（建议提前一晚腌制，更入味）
把腌制好的鸡腿肉连同网框一起放入主锅，加水没过鸡肉
盖上主锅盖，多余的密封袋从量杯盖口拿出来（不用盖量杯盖）
设定20分钟/60度/速度1进行低温烹煮
烹煮完成后立即把密封袋取出放入冷水中对肉进行隔袋冷却处理
主锅加入15克油和拍过的蒜瓣（我是熬完黑胡椒酱直接用）
5分/120度/速度1进行爆香
把10克黑胡椒酱（小美自制黑胡椒酱，可在食谱里找到）、15克水、5克老抽放入主锅
设定3分钟/varoma/小勺进行 拌炒
烹煮完成，加入冷却后的鸡腿
8分钟/varoma/反转/小勺进行烹煮
烹煮完成，汤汁在锅底，用刮刀棒拌匀，把鸡腿全部裹上汤汁
取出装盘，吃的时候切成小块，配上一碗白米饭、蔬果，享用！
柠香意粉佐莳萝烟熏三文鱼
Lemony Pasta with Smoked Salmon and Dill 
Recipe from Dorothy Reinhold

比起新鲜三文鱼，烟熏三文鱼的风味始终让我欲罢不能>v<
无论是开胃前菜还是作为主食配角都表现出色。
越来越迷恋意面中加一点点水果的风味(吃过草莓龙虾意面之后?）奇异果粒和柠檬汁让整道意粉的口感非常丰富，Creamy又不失清爽。
用料：
切小片烟熏三文鱼
意大利通心粉
现磨黑胡椒
1勺橄榄油
1个, 切碎洋葱
酸奶油/鲜奶油(可选)crème fraiche
适量柠檬皮屑和柠檬汁
一小把, 切碎莳萝
盐
做法：
将意粉放入沸腾的盐水中煮。
另取煎锅加热橄榄油，入洋葱碎中小火炒至软身并微微上色。
将锅子离火，加入crème fraiche，柠檬皮屑，柠檬汁，以及一半磨碎的莳萝。
搅拌均匀，加入适量的盐和现磨黑胡椒。
意粉煮到al dente沥水并放入煎锅和奶油mixture搅拌在一起，确定酱汁都包裹在意粉上。
放入切成小片的烟熏三文鱼和切成小丁的奇异果，轻柔搅拌。
装盘，撒上另一半莳萝。
98道快手菜👩🏻‍🍳 006卤牛腱子肉
用料：
牛腱子两个
花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、大茴香、小茴香、干辣椒、沙姜、小辣椒
克冰糖
生抽、老抽、酒
豆瓣酱、黄豆酱
小葱
做法：
1. 冷水泡一个小时出血水
2. 切两半，冷水下锅，煮出血水，取出洗干净备用
3. 另起一锅，油➕冰糖➕水➕所有调味料➕切开的牛腱子肉
4. 卤两小时，凉凉，放冰箱里侵泡一天
5. 出锅切片，搞定😊
可当晚餐
可当减脂餐
可蘸料吃，也可淋上烤肉酱吃
当早餐低脂，健康又营养
chocolate granola（巧克力麦片）
巧克力麦片，空口吃当办公室小零食，真的超级好吃，强！推！
用料：
200g麦片
120g榛子+杏仁
30g甜椰丝
25g可可粉
60g橄榄油
90g枫糖浆
一小撮盐
70g耐烤巧克力豆
70g葡萄干+蔓越梅干+杏脯
做法：
坚果切碎
除果干以外其他所有材料拌匀（巧克力豆最后拌入），平铺在烤盘，170度25-27min
烤好后晾凉，然后拌入果干，装瓶，密封保存
培根芦笋炒蘑菇
用料：
两片培根
6根芦笋
4个蘑菇
两瓣蒜
切片姜
做法：
把芦笋切片，蘑菇、培根、蒜瓣、姜切片
培根下热锅煎出油捞出
加点橄榄油下姜片蒜片煸炒
放入芦笋翻炒
加入蘑菇翻炒，加一小块黄油
加培根翻炒，加盐和白胡椒
装盘
香煎鳕鱼
用料：
一块鳕鱼
半个洋葱🧅
20克黄油
少许勺黑胡椒
做法：
黑胡椒 海盐腌制15分钟
平底锅🍳每单面煎3-4分钟  留出空间可以一起煎洋葱 较好之后就可以装盘喽！
轻油泼拆骨肉刀削面
最近在看《白鹿原》，每每看到电视里的演员拿着一碗面蹲在地上吃就好馋😂冰箱里正好有材料就自己diy了一碗刀削面，简单易学哦～还能打扫其他吃不完的食材
用料：
1包超市买的成包的宽面条或者刀削面
一颗小油菜
随自己煮好的拆骨肉
若干油，盐，醋，花椒
李锦记蒜蓉辣酱
做法：
下锅煮面条～
小油菜用热水焯熟，拆骨肉是昨天炖大骨棒汤剩下的，汤喝了肉没有味儿也没吃，正好拆下来切碎，铺在碗底，再加点李锦记蒜蓉辣椒酱～搅拌一下，我还加了点骨汤～反正自己喜欢吃啥放点啥好了，家里有剩下的别的也可以加进来
面条煮好了以后拿凉水过一遍
过完凉水的面条放进碗里，上面再铺一层肉肉，菜还有辣椒酱
我老公那碗我又单独加了点辣椒粉和醋，我口味比较淡，吃蒜蓉辣椒酱就够了
我老公那碗我又单独加了点辣椒粉和醋，我口味比较淡，吃蒜蓉辣椒酱就够了
锅烧热再加油，油是要泼到面上的，根据面的多少放油多少
热油里放花椒，盐，爆出香味，花椒捞出来扔了
把爆好的花椒油泼到面上，拌一下挑挑口味，可以开动了
厚底披萨
本配方可以制作1个12寸厚底披萨🍕或者2个8寸厚底披萨🍕，或者4个6寸的。

披萨酱可以制作2个12寸披萨。

建议蔬菜和肉类都放到顶部，如果夹在芝士中间食材不会烤出焦焦的感觉，并且水分不容易挥发掉，导致烤出的披萨带汤水。
用料：
披萨皮：
220克高筋面粉
95克低筋面粉
10克糖
1克盐
190克温水
4克酵母
35克黄油
披萨酱：
30个/2个小番茄/大西红柿
5g-10g黑胡椒
一朵蒜切末
半个洋葱切末
适量盐
适量糖
30g-40g左右蕃茄酱
顶部配菜：
1/3个洋葱
1/3个青椒
2个火腿
10个🦐虾
培根🥓
口蘑
蔬菜粒
越多越好马苏里拉芝士
有啥放啥🤩
做法：
面粉里面放入黄油，用手搓碎
黄油和面粉混合之后，放入糖和盐，分开放，不要放一起。
温水里放入酵母，搅拌均匀
酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌到无干粉成絮状。
用手揉均匀，整形成圆形就可以了。不用揉出膜。
盖上保鲜膜温暖处发酵，如果着急用，下面可以坐一盆热水可以加速发酵。
虾清理好虾线，去掉皮用一点料酒，盐，黑胡椒腌一下。
所有材料切好。西红柿最好去皮。
炒披萨酱：油热后倒入洋葱碎，
洋葱炒软，炒出香味
放入西红柿，继续翻炒。
西红柿炒成泥之后放入番茄酱，黑胡椒，糖，盐，蒜末加点水继续翻炒。
炒至完全融合，汤汁变浓稠就可以出锅了。
面团发好之后，取出排气。排好气之后盖上盆子或者保鲜膜松弛10-15分钟。
然后擀成和烤盘大小差不多，放入烤盘整形。用叉子戳上洞。盖上保鲜膜醒发20-30分钟。醒发好后烤箱预热200度10分钟
醒发好的饼皮上放上披萨酱
撒上厚厚一层芝士，再放上配菜。
烤箱中下层，200度20-25分钟。温度要高，如果温度低的话 饼皮不能外焦里嫩并且，蔬菜出水分，蒸发不掉。
烤好取出。
芝士多，拉丝好。
红豆薏米芡实糕
直接用生豆子打磨成细粉，做出来的中式糕点。口感有点粗糙，坦白讲称不上多好吃，是挺朴实的味道，很有手工感。小贴士中附了另一个更加细腻好吃的做法版本，欢迎自取。
用料：
100g红豆
50g薏米
50g芡实
35g黄油
50g蜂蜜
适量熟糯米粉
做法：
准备干的红豆、薏米、芡实。都是直接用生的，不用泡不去去皮更不用煮。
之所以不泡不煮，是因为我想测试一下这台新破壁机的研磨能力。直接丢进破壁机，用干粉功能打上几次。
效果很好哦，很快就能打成这样非常细的粉末。
过筛后，直接干粉放碗里，上锅蒸。干粉不容易蒸熟，至少40分钟。我蒸了一个小时。
融化黄油和蜂蜜，和蒸熟的红豆薏米芡实粉搅拌均匀成团。
揉成一个一个的小圆剂子。揉多大一个，取决于你用多大的模具，我的模具是差不多每个40-43g。
我用的是木质月饼模，提前抹油，拍一层熟糯米粉，将揉好的小圆剂子表面也拍一层熟糯米粉，一个个按压实。脱模的方法是在桌子上磕一下，做好的糕就会一个一个掉出来。所有原料都是熟的，因此可以直接吃！
标准结局：介绍一下我的破壁机，松下新品MX-ZX1800，一个大写的好用！功率是1200w，最高转速19000，和七千块钱的Vitamix相比，性能高出一点点（Vitamix是功率1100，转速17500），但是安全系数和各种细节上的好用设计，都更高于Vitamix，日本品牌和美国品牌的性格差异，你们懂的……松下还要便宜得多。过几天就会在下厨房市集上架开售，到时候还有新品优惠~
糯米肉丸
糯米肉丸是一道家常菜，做法简单，口感软嫩，既有糯米黏黏的感觉，又有肉丸Q弹的肉劲，百吃不厌。
用料：
400g瘦肉
100g糯米
少量盐、料酒、生抽
适量葱
做法：
糯米适量淘洗干净，沥水待用。
挑选瘦肉400g左右，剁成肉末，加入生抽、盐、料酒、葱末，搅拌均匀。
肉末捏成肉圆，在糯米里翻滚一周，让糯米均匀地黏在肉丸上，放入盘中。
入锅蒸制，一般放在电饭锅屉子中，做饭的同时就蒸好了。
酱炒花椰菜
花椰菜含有蛋白质、脂肪、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A等，是蔬菜中维生素C含量最高的一种。健康饮食首选：花椰菜 1.正餐前吃半颗至1颗花椰菜花椰菜不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。古代西方人还将花椰菜推崇为“天赐的良药”和“穷人的医生”
以上均为百度而来的~
用料：
猪肉片
花椰菜
蒜苗
沙茶酱
湿淀粉
蒜末
做法：
花椰菜摘成一小朵~除去杂质~放进盐水里浸泡~浸泡的时间越久越干净~
猪肉切片~加入蒜末+酱油+料酒+沙茶酱+玉米油（其他炒菜用的油也可以）搅拌均匀腌制一段时间~腌制时间越久越入味~
把清洗干净的花椰菜放进滚水里煮开再沥干水分放一旁备用~
热锅下油下腌制好的猪肉片~猪肉要炒熟了才好吃~加热时间要久一些~如果下太多油的话会比较油腻~所以加入适量的开水以防糊锅且猪肉较湿绵些也不会太柴~猪肉熟了后用湿淀粉勾芡~湿淀粉就是淀粉+清水~勾芡后装盘放一边~
热锅下油~下些蒜末和蒜苗~加入已经烫过水的花椰菜~翻炒至熟透了就下盐调味~再用湿淀粉勾芡~把之前炒好的猪肉片混合在一起翻炒均匀~装盘前撒些芹菜~完成~
葱油鲍鱼
用料：
六只鲍鱼
五瓣蒜瓣
适量葱
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
将鲍鱼后面沙袋肚子用不锈钢勺子反面由右至左挖出，流水用刷子冲洗干净
鲍鱼切十字刀口，放回壳上，装盘。锅里水烧开，将盘放进锅，蒸6分钟。
蒜瓣成蒜蓉，小碗里倒入蒜蓉，生抽，糖，盐，拌匀，用小勺均匀倒在鲍鱼上。
葱切小段，均匀撒在鲍鱼上。
锅烧油，冒烟后均匀浇在鲍鱼上。
完工！开吃！美味啊！
海蛎咸
海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。
用料：
海蛎
蒜
红辣椒
酱油
做法：
锅中倒油，见热
倒入洗净沥干的海蛎
倒入少许水，见滚
加适量的酱油，烧透收汁
倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可
手把手教你——火靠大虾
kao字（四声）打不出来，只能用偏旁部首代替，火靠可直接理解并读为kao，以下一并以“靠”字代替。

“ 靠大虾”色泽红润，外焦里嫩，咸鲜中带着微微的甜味，是除了白灼之外，制作简单、卖相诱人、口感上佳的一种烹饪方法。
用料：
海虾
姜、葱
白糖、耗油、料酒、芝麻油、生抽
肥猪肉片
西兰花
做法：
首先选择上好的大海虾，洗净后，将虾须虾腿减掉，入盘待用。
准备调料：姜、葱、白糖、耗油、肥猪肉片、料酒、芝麻油、生抽（也可像我这样用本味鲜代替，就是成本略高）。
再准备三五朵西兰花，用水焯好，待摆盘时点缀使用，当然也可作为荤素搭配而食用。
热锅倒入少许橄榄油。
加入肥肉片。
榨出猪油。
将肉渣拣出。

注意，需热锅凉油，做出的菜更好吃。另，植物油未必选择橄榄油，只是我喜欢用橄榄油。
将虾一根根放入橄榄油和猪油的混合油中。
中火煎。
翻面继续煎，为的是靠好的大虾，外焦里嫩之口感的“外焦”。
煎好的虾装盘待用。
将油再次烧热，放入姜、葱。
将姜、葱煸出香味儿。
加入料酒，并添汤。

注意，若煎虾的油有底渣，担心影响出品卖相，可将油沥出后去掉底渣，再将沥干净的油重新倒入使用，若欠缺，可补少许橄榄油。
再依次加入白糖、耗油和生抽。
此时，需尝尝咸淡口味，若感觉太淡，再加少许耗油、或者加少许盐。
将之前煎好的大虾放入锅中。
将葱一一拣出，还是为了后期的卖相。
将火调成文火，盖上锅盖慢慢靠。
快要靠好的时候拣出姜片，也是为了卖相。
临收尽汤汁，快要出锅时，均匀淋上少许芝麻油。
此刻，是“大厨”表演颠勺的时刻。

若无此“功力”，慎仿。
将虾一只一只装盘。

注意夹虾身，不要夹虾头。若虾头夹断了，也算“破了相”了。
卖相还不错吧，口感也非常好。
小美蒸鱼(鲈鱼，扁鱼)
用料：
1条鱼
10克姜丝
1根香菜
1勺料酒
1勺蒸鱼豉油
3根葱
做法：
鱼处理干净开几刀。用料酒，姜，生抽腌制30分钟。
小美主锅放水5分钟/100度/速度2烧开水。
鱼淋蒸鱼豉油，蒸8-12分钟（视鱼大小定时间，一般8分钟就可以）。
葱用四根牙签并排划成葱丝。放鱼上。
鲈鱼也一样。一勺盐，一勺料酒，葱姜，腌制10分钟。18分钟v1速蒸熟淋蒸鱼豉油。
酒酿荷包蛋
用料：
2勺酒酿
1个鸡蛋
做法：
1，烧水2,打入鸡蛋
调小火，打入鸡蛋
香菇粉
香菇营养丰富，多吃对身体很好。

磨点香菇粉，可以代替鸡精：做汤，炒菜都可以放，营养健康无添加，简单方便，居家必备之佳品。

一份得了140克。
用料：
1000克新鲜香菇
50克虾皮
做法：
水中加入少量盐搅拌均匀，放入香菇浸泡30分钟
浸泡后的香菇清洗干净，沥下水分
切成薄片
平铺在烤盘或者烤网上
放入烤箱
不用预热，设置温度135度（实际温度120度），80分钟。

此处可以用烘干机烘干，后面再炒。
烤至香菇很干燥，一掰就碎，注意别烤糊了。
香菇干、虾皮放入锅中，最小火炒，中途锅太烫必须关火翻炒，待降温再开火，这样慢慢炒到水分全部消失，香菇和虾皮都是脆脆的，能碾碎的状态。
放入粉碎机打成粉
过筛一下，粗的可以继续打。
装瓶密封保存，尽快食用。
软炸肉
用料：
根据量來猪肉
根据量來糖
做法：
切成薄片
加入鸡蛋，糖，盐，五香料，孜然，味精，温水
尽量稀一些
龙
翻一下啦
大功告成
3分钟无油版微波炉烤花生米
用料：
100克花生米
做法：
将花生洗好，晾干，放入盘中撒上盐
将花生放入微波炉中打3分钟，每隔一分钟打开微波炉将花生翻一下
叮~ok啦
麻辣卤毛豆——五味俱全的家常小菜
将毛豆用水洗净，加入已煮沸的水中，逐次加入生姜、葱、辣椒、桂皮、五香，熬煮十分钟。出锅后色泽鲜绿，形体饱满，口味成鲜酥烂，五香味浓。
用料：
适量毛豆
适量辣椒
适量桂皮
一个五香包
做法：
麻辣卤毛豆——五味俱全的家常小菜
qq糖布丁
好吃的QQ糖，纯纯的牛奶。做成冰冰凉的布丁，是夏日最心仪的饭后甜品！简单易行~
用料：
200ml伊利纯牛奶
两（小包）qq糖（荔枝味）
做法：
把qq糖放在容器内，
水浴加热约5分钟，待化成糖浆即可
然后将盛有糖浆的容器放在凉水里一会儿，待温度40度
然后将牛奶边倒边快速搅拌，使之与糖浆融合在一起
然后冷藏，2小时即可
淡斑补血，生熟地冬瓜煲龙骨
微涩回甘的汤汁飘溢着淡淡的药材芳香，龙骨和瑶柱使这道汤增鲜不少。看似中药的外表，却有着清香怡人的美味。生熟地可补血滋阴、补精益髓、祛痘淡斑，在这个最宜养生的季节里，爱美的你不妨多喝。
用料：
600克龙骨
750克冬瓜
50克生地
50克熟地
10克瑶柱
3克盐
3克鸡粉
做法：
龙骨洗净斩件、焯水；冬瓜洗净切块、焯水；生地和熟地洗净切片，瑶柱洗净
将以上备料一起煲三小时，调味即可饮用。
爽口水萝卜
吃油腻的东西少不了水萝卜拌糖
用料：
糖
水萝卜
做法：
水萝卜切丝加白糖就可以了
我的酒鬼生活
最近爱上各种啤酒，调酒，果酒……由此纪录一下
用料：
适量各种酒
可放可不放水果
适量软饮料
做法：
各种酒和软饮，水果，组合
酸豆角烧鸭
酸豆角烧鸭是一道大众喜爱的家常菜，鸭肉中融入了酸豆角的酸爽，口感丰富，开胃爽口。
用料：
300毫升水量
10克干辣椒
6瓣蒜瓣
20克大葱
500克鸭
4大勺食用油
0大勺生抽
0大勺老抽
1大勺料酒
5片姜片
100克酸豆角
1个八角
2小勺盐
2小勺鸡粉
做法：
购买如图所示食材。
将鸭切块,酸豆角切段。
鸭块过水。
将调料全部加入锅中搅拌均匀。
提示完成后,搅拌均匀出锅。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
八宝菜
在松阳每逢春节，家家户户都炒制八宝菜
烹制方法：八宝菜是以红白萝卜丝为主，加入腌萝卜丝、芥菜茎、腌白菜、香菇、冬笋丝、油豆腐丝、海带丝等等，凑成8样，用素油炒成一菜，故称“八宝菜”。因春节时，人们多吃荤腥油腻食物, 八宝菜可消食化积用来开胃，同时过年吃“八宝菜”有家庭邻里和睦、万事和顺、八方进宝之意
用料：
250克腌萝卜
250克海带丝
150克（因人而异）酸菜
半个胡萝卜
3片豆腐片
150克笋
100克（可用芹菜茎）芥菜茎
100克（新鲜）香菇
做法：
备齐材料
全部菜切丝
锅加热放油～先放冬笋炒熟加一丢丢料酒
加海带～芥菜茎～胡萝卜～香菇翻炒熟（加1小勺半盐）
再加酸菜～腌萝卜～最后加泡豆腐片翻炒均匀（按个人口味加味精）
家乡特色八宝菜～酸酸脆脆是个不错的下饭菜
茴香根白菜煮油炸肉
妈妈说:芹菜根有降血压的功效，家中有老人，多吃好啊～
用料：
若干油炸肉
根据喜好白菜
适量茴香根
做法：
如图所示将菜洗净切好，备用。
锅中烧水至沸腾，放入所有菜，肉，煮即可。
芋头丸子
用料：
50克面粉
1根葱
四片姜
三勺淀粉
5-10克盐
半个芋头
500克猪肉
做法：
将五花肉、葱、姜剁碎，最好剁得很碎，然后加入盐、糖、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油、糖。按照同一方向搅匀，腌20分钟
芋头洗净去皮，切成小块待用
将腌好的肉加入一只鸡蛋、少许淀粉再搅匀，之后加入剁碎的芋头，搅拌均匀，准备下锅炸
油烧至六成热，通过插入筷子判断，挤入丸子开始炸
全部出锅啦
丸子可以炒菜可以涮火锅很好吃哦
薯香彩椒鸡肉焗饭
用料：
40g马苏里拉芝士
两个彩椒
2只鸡腿
一个大土豆
20g黄油
1根胡萝卜
100g牛奶
盐
胡椒粉
做法：
土豆洗干净，带着水分包上保鲜膜，放微波炉高火叮5分钟左右，至筷子能轻松穿透
叮熟的土豆，去皮，用勺子压碎成泥，加入融化的黄油，牛奶拌匀，加盐和胡椒粉调味，成土豆泥
鸡腿去骨，鸡肉用刀背拍松，切成丁
切好的鸡丁用一小勺蚝油和一点料酒拌匀腌制。胡萝卜和彩椒切成丁
起油锅，爆炒鸡肉至熟，起锅待用
用余油小火炒熟胡萝卜丁
放入彩椒丁一起翻炒片刻关火，再倒入炒熟的鸡肉，加少量盐和鸡精拌匀
烤箱210度预热。取一个可以进烤箱的容器，我用的是乐扣格拉斯900ml的耐热玻璃盒，最高可以承受400度的高温，所以可以放心进烤箱。在容器底部铺上一层米饭
把刚才做好的土豆泥平铺在米饭上
把炒好的鸡肉彩椒丁，铺在土豆泥上
最后铺上刨好的马苏里拉芝士
预热好的烤箱，中层210度烤大概10分钟左右，至芝士表面微微金黄即可
超简易网红台湾饭团
最近特别爱吃台湾饭团，想想来自己在家做一个，感觉过程很简单啊，味道也一样的，跟大家分享下经验吧。
用料：
适量血糯米
适量黑米
少许色拉酱原味
适量烤肠
2片生菜
适量肉松
适量油条脆
做法：
血糯米跟黑米我是1:1的比例，因为觉得蒸熟比较麻烦，就用了电饭煲的煮饭模式，怕煮出来的饭太黏，口感不好，就提前把米浸泡了一下，煮的时候适量少加了一点水。
紫菜，买的成品，可以包在饭团里或者外面。
网购的油条脆，很酥脆，挺大一袋10多块钱，这是饭团里的层次感的体现。
肉松，原味的。
烤肠，网购，肉质很好很香，我提前煎好了。
我用了保鲜膜，铺上适量糯米饭。
放了一层肉松。
一层油条脆。
加烤肠。
加生菜。
涂适量的沙拉酱，我买的是原味沙拉酱，红色瓶身的，比蓝瓶香甜口味的要略酸，比较适合饭团用。
捏成一个饭团。
从中间对半切开即可，可以再放些芝麻或者马苏里拉芝士碎。
今天又尝试了一次，切开后直接拿保鲜袋装好，这样更好看一些呢。
猪肉白菜饺子
北方人都说饺子代表各种美好寓意。一顿饺子 会让一切都好吗？
用料：
半斤猪肉馅
1斤饺子皮
6片白菜
2只鸡蛋
少许油、盐、胡椒粉
3根香葱
3片姜片
做法：
白菜切碎 加盐 十分钟后把水挤掉
肉馅加进盐、油、酱油、姜末、葱末、胡椒粉；鸡蛋打散后，在油锅里用筷子搅拌成小碎块，白菜也放进去，搅拌，包
包～煮～
家庭版潮汕牛肉粿条
家庭做法，简单易学，爱吃的朋友可以试做下。
用料：
100克牛里脊
100克牛腩（可选）
5-6颗牛肉丸
500g粿条
1颗芹菜
1汤匙蒜头朥（酥）
1汤匙蒜头油
一汤匙鱼露
一茶匙盐
做法：
1，牛里脊和牛腩切薄片；
2，牛肉丸解冻；
3，芹菜切珠；
牛肉丸清汤：大约800ml的冷水入锅，丢进牛肉丸和牛腩，大火煮开后，撇去浮末，加一茶匙盐（根据水量来），文火十分钟，熬出汤底。
烫牛肉：文火熬煮汤底的时候，可以三吊牛肉，即一吊杂质，二吊血水，三吊纤维，捞出备用。
粿条另起一锅，在开水中烫两至三分钟即可。
准备汤碗（1000ml），加入一汤匙鱼露，一汤匙蒜头朥（油），小半茶匙胡椒粉，放入烫熟的粿条和牛肉，撒上芹菜珠，蒜头酥，最后倒入牛肉丸清汤，美味即成。
香肠南瓜手撕包
因为现在南瓜正造，很多很多南瓜，所以南瓜手撕包造起来，加入香肠的南瓜手撕包，那叫一个骚包，又香又清甜又软，孩子超级爱吃❤️
用料：
485克高筋面粉
2个鸡蛋
90克（牛奶➕鸡蛋共180克）牛奶
30克奶油
35克炼乳
10克奶粉
145克南瓜泥
60克糖
4克盐
45克玉米油
5克酵母
2根香肠
做法：
首先把南瓜蒸好，用隔筛压一下水分出来，晾凉，必须晾凉，再把液体和南瓜泥（牛奶、奶油、鸡蛋、炼乳放一起）全部放冷冻30分钟，厨师机的桶和揉面钩也放进冰箱，夏天真的要跟温度对抗，面温高了，就不用做了哈，30分钟后，拿出揉面桶和揉面钩还有冷冻里的材料，全部加入揉面桶里，酵母必须和盐、糖、油分开，厨师机外面绑冰袋，先用1档揉合面团，面团成型后，用4-6档揉，7分钟左右，要看厨师机的揉面速度哈，看面团的状态定时间，揉好的面团必须必须必须要测温，温度控制在22-28°以内
检查面团状态，扯开面团，戳一个洞，看洞口光滑没有锯齿就可以了
分割面团6份，揉圆，不用松弛
擀开面团成牛舌状，由上而下卷起
桌面撒薄粉，拉长面团，力度均匀擀开面团，擀到50厘米左右的长度
切好香肠片，有多薄切多薄，考验你的刀功了哦
面团翻面平铺到桌上，铺上香肠薄片
自上而下卷起
烤箱放一碗热水，跟2个吐司盒放同一个烤架上，测量发酵温度，温度要控制在38°以内，如果超出38°，会影响面包的口感，超出38°怎么办，关掉烤箱打开烤箱门，一直测着温度，温度降了就开烤箱，如果烤箱内发酵温度稳定，就一直开着发酵功能呗
我是做方形的手撕包，所以发到7分，就盖上盖子，预热烤箱，180°45分钟，每个烤箱脾气不一样，所以视自己烤箱的脾气而定哈
烤好的面包，出炉震一下热气，放晾网上晾凉，放到大约45度左右用保鲜袋装好，密封保存
我们开吃了，超级超级软，香
奶茶效果的红豆薏米糖水
用料：
250克红豆
50克薏米
适量红糖
200克牛奶
100克椰浆
做法：
红豆、薏米洗干净，泡水半小时到一小时，泡过的红豆更容易煮开（绵）
水适量，平时煲糖水下多少就多少，因每个人饮食习惯不一样，有爱吃稠的，有爱吃稀的，我爱吃稀的。水开后，下豆和薏米。关最小火煮约2.5小时。
煮至红豆绵了，薏米开花了，下红糖，多少量自己按喜好来就可以。每个人甜度要求不一样哈
待糖溶后，下椰浆，我用的是雄鸡标的，下全脂奶，我用的是德运的。待糖水再次煮开时，收火，开吃。
米酒
炎炎夏日，想吃美味的米酒避暑，不用去街上买，自己动手做，很简单
用料：
3克左右酒曲半袋
500克左右熟米饭
做法：
刚煮熟的米饭，降温至35度
酒曲，用冷开水拌匀
倒入饭中，把饭再搅拌均匀，中间留个小洞
把盖子盖上，用棉被包裹住，放置24到36个小时，等到中间留的小洞里溢满了水，那就是米酒哦，再倒入冷开水，放置冰箱，就可以享用美味的米酒啦
红丝绒戚风奶油蛋糕
此方可做一个6寸蛋糕
用料：
3个鸡蛋
10g细砂糖A
5g可可粉
5g红曲粉
50g低粉
30g玉米油
40g牛奶
5g白醋
45g细砂糖B
350g淡奶油
40g细砂糖C
做法：
红曲粉、可可粉和低粉混合均匀（将可可粉红曲粉换成等量低粉即为原味戚风）
蛋黄蛋清分离，蛋黄加入砂糖A搅拌至融化
将玉米油、牛奶加入蛋黄溶液中搅拌均匀
将低粉筛入蛋黄液中
将蛋黄溶液混合至无干粉状态
打发蛋白，将蛋白打至鱼眼泡状时第一次加入砂糖B
打发至较浓稠状态后加入白醋，打发十几秒后加入剩下的砂糖B
将蛋白打至硬性发泡
取三份一的蛋白和面糊翻拌均匀，然后将剩下的蛋白加入面糊中混合均匀，倒入模具中然后震出大气泡
烤箱预热至170度，上下火170度放在中下层烤约35分钟（烘烤时间请根据烤箱情况进行调节）
蛋糕出炉后离地面约30公分摔至地面然后立即倒扣在冷却架上直至完全冷却
蛋糕冷却后用脱模刀脱模
将蛋糕胚分成四份（其中三份厚度一致，最后一份可以稍微薄一些）
将薄的蛋糕片搓成蛋糕碎
淡奶油加入砂糖C隔冰水打至10分发
蛋糕片上抹一层奶油，盖上蛋糕片再抹一层
将蛋糕四周抹好奶油
沾一下蛋糕碎在蛋糕四周，在顶部挤一圈花
在中间铺上一些蛋糕碎，放入冰箱冷藏定型
咸肉年糕蒸蟹
用料：
只大闸蟹
年糕
克咸肉
片姜
做法：
准备材料
咸肉切片后，泡入淡盐水（1碗水加一小勺盐）浸泡半小时去咸。
取一个深盘，把切好的年糕片铺在底下。
提前放入一盆清水中养一养，让它吐出脏东西。

» 如果一次大闸蟹买多了，暂时不吃，可以放冰箱冷藏几天。
拿个小刷子或者牙刷，在蟹表面刷一刷，尤其是角落。

» 刷蟹的时候，别急着给它松绑，不然就等着被咬吧！
蒸锅煮水，放几片姜片，水开后倒入料酒。

» 大闸蟹宜蒸不宜煮，因为水煮的温度最多只有100度，而蒸汽的温度更高，蒸可以更快让蟹熟，锁住鲜味。其次水煮会让大闸蟹体内的杂质流通起来。
把大闸蟹的蟹肠去掉。
大闸蟹去掉线后，保持捆绑姿势，迅速一斩为二。

» 斩的时候，用一只手锁住蟹脚，防止受伤哦！
斩的时候肚子朝上，不然蟹黄会爆开。
把斩好的蟹码放在年糕上，然后蟹与蟹之间塞入姜片。蟹上面盖上沥干水的咸肉片。
水开后，大火蒸15分钟。
与咸肉同蒸，大闸蟹也有了咸香~不需要蘸酱汁，就可以直接吃啦。
椰香浓郁的椰丝球
烘培课上老师的配方，分享中
用料：
70克椰蓉
50克黄油
50克细砂糖
2个蛋黄
20克牛奶
35克低筋面粉
15克奶粉
做法：
黄油、细砂糖用打蛋器搅拌至糖化，加蛋黄继续打发
按顺序加入牛奶、过筛后的低筋面粉、奶粉、椰蓉、每次都用软刮刀翻拌均匀，最终成如图面团
将面团用手揉成一个个小球，外层裹上椰蓉
烤箱上下火160摄氏度预热后烤20分钟，翻转烤盘继续烤5分钟
取出烤盘，椰香浓郁的椰丝球完工了。
红葱头酥
汤粉面下一勺红葱头酥，那种令人感动的香味会让人食欲大增！
用料：
500g红葱头
500g猪油
做法：
自己炼的猪油！可以参考我之前写的帖子！
挑不要空心、不要烂的红葱头！
红葱头去衣、切去根部
没有戴手套的后果，温馨提示得带手套
手动把红葱头剁碎
锅中下猪油，等猪油全部融化后多次小量红葱头（别一次性下，会炸锅的）
小火，用铲子不断搅拌，一开始水分比较多，泡泡会比较多，此时要有耐心
满满水分减少，泡泡也开始变少
气泡在逐渐减少
红葱头变浅黄色，马上关火
锅中的油，炸完也是清澈透亮，室温冷却
把红葱头捞起，平铺到一个宽口的容器内，室温冷却！冷却后的猪油和红葱头，装在一个容器内，放冷藏储存！
好吃好做的意大利发面饼：focaccia
这是一款我们全家都特别喜欢的意大利面包，因为足量的橄榄油和Rosemary , 感觉和咱们的发面葱油大饼好吃得有一拼。
用料：
9克橄榄油
335克（42度左右）水
9克盐
450克（中筋高筋都可）面粉
9克干酵母
做法：
把温水和酵母放在一起十分钟，加入面粉，盐和橄榄油，搅合到没有干粉就好了。加盖放置20分钟。
进行第一次折叠：把面拉开折叠过来，四个方向各做一遍
加盖放置30分钟，重复一次折叠。
每一次折叠，面团都会更大，更光滑，拽开的也更长。

折叠四次之后，在涂满橄榄油的容器里把面团抻平。如果面团回缩，就放15 分钟再抻。

加盖，发酵45-60分钟
预热烤箱到450华氏度的同时，把橄榄油，海盐，水调匀，加进Rosemary 
把发好的面团用手指头戳出洞洞
把Rosemary 橄榄油水倒上去
烤25 分钟，出炉
外面脆脆的，里面松软，喷喷香！
豆浆机版菠萝汁
家里没有榨汁机，又想吃果汁又想做棒冰又不想外面买来都是香料防腐剂，这个时候豆浆机派上用场了
用料：
一小个削皮菠萝
少许盐
随个人口味放（如果做菠萝棒冰，要多放点，因为冰过之后味道会变淡白砂糖
做法：
忘记拍过程图了。菠萝街上买来一般都削好皮了，将菠萝切丁，像浸泡好的黄豆那样的大小，放入高压锅，倒入水，加盐和糖，煮到高压锅开始冒气，关火。
将菠萝粒和菠萝汤倒入豆浆机，倒到一千毫升和1200毫升之间，豆浆机按果汁键，走起。（多加点糖可以直接最菠萝棒冰）
紫薯发糕
用料：
200克蒸熟紫薯泥
300克低粉
50克细砂糖
5克酵母
200ML牛奶
200ML清水
做法：
低粉和酵母先混合
蒸熟紫薯泥加牛奶和清水,再加细砂糖打成奶昔状
倒入粉中
混合均匀
倒入8寸模,放温暖处发酵
冷水上锅大火烧开,放入蒸笼中,蒸35分钟,再焖5分钟放凉
百香果奶油布丁
今天实验做的，超级好吃！

步骤简单适合懒人！

方子是五个布丁瓶的量
用料：
2个百香果
500g酸奶
100g奶油
1.5片吉利丁片
做法：
百香果打开，掏出果肉
加入酸奶
加入奶油
料理棒打碎
吉利丁片泡软加入后，小火慢煮至完全溶化
过筛，倒入布丁瓶
放冰箱冷藏
蔓越莓红枣糕（电饭锅版）
突然想吃红枣糕，下班回来正好一个人在家，就捣腾起来了，初次尝试，除了觉得甜度高，其它的都都还好。
用料：
200g红枣
250g牛奶
4个鸡蛋
350克低筋面粉
15克小苏打
15克蔓越莓干
适量白芝麻
10克食用油
做法：
红枣洗净去核，
电饭锅蒸熟，
用破壁机打成枣泥，
其它材料备齐，
将所有食材放入破壁机搅拌均匀后倒入电饭锅，洒上蔓越莓干，
洒上白芝麻，启动蒸饭键，绿灯亮起后再按下去3次，
蒸好的样子，
出锅啦！
干锅海鲜粉丝煲
这是一款没有汤汁的粉丝煲，又香又鲜，不煮饭的时候一锅就管饱啦！
用料：
2把粉丝
若干虾仁
3小只海参（可替换）
4-5勺飞鱼籽
蒜末、小米椒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺料酒
做法：
发好的海参洗干净，剪刀剪成一段段的小段，
虾仁也洗干净，撒一点点盐和白胡椒粉抓匀，腌制10分钟以上。
煮一锅开水，水开后，将两小把粉丝扔进去，煮2分钟，关火，让粉丝泡在水里吸水。（这样炒的时候不会过多吸收调料。）
热锅冷油，加入油，蒜泥末和小米椒段，爆香。
倒入虾仁和海参段，翻炒。
稍作翻炒后，加入1勺料酒。
虾仁完全变色后，加入吸饱水的粉丝。
生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖一勺，翻炒均匀。
撒上一些白胡椒粉。
加入3-4勺飞鱼籽，飞鱼籽炒饭也很好吃哦，我家常备。
翻炒均匀后，稍微调大一点火，再次加一点油，干炒至粉丝干干的，你炒着炒着就知道啥叫干了。
装入石锅，表面再次撒小米椒粒（之前不敢放太多，太辣了宝贝吃不了），葱花。
开吃！
丝瓜炒鸡蛋
用料：
一根丝瓜
3鸡蛋
适量葱，姜，蒜末
适量油，盐
做法：
丝瓜去皮焯水，水中放点盐，油，迅速捞出，凉水冰
炒鸡蛋
油烧热，佐料炸香，把丝瓜，鸡蛋全部倒入锅中，迅速翻炒，加适量盐，出锅
南瓜小米粥
用料：
适量小米
克南瓜
少许水
做法：
将南瓜切成小块，加少许水用料理机打烂，按果蔬键打2分钟后备用。
用电饭煲即可。小米洗净后，将南瓜倒进电饭煲再加少许水，调至煲粥功能。一小时后搅拌关闭。
黄焖嫩豆腐
毫无准备，完全是利用家里仅剩的食材随意发挥的，结果出奇地好吃，和大家分享下。
用料：
四分之一块嫩豆腐
三片竹筒白
四分之一只洋葱
2勺耗油
2勺番茄酱
3克盐
一根蒜苗
做法：
嫩豆腐切中厚片，少许油，下锅煎。
竹筒白切小块备用
洋葱蒜苗切小粒备用。
豆腐煎至二面金黄后夹出，剩下的油用来煎洋葱和白菜，先放洋葱，炒香后再放白菜。
白菜炒至断生后加入耗油番茄酱各两勺，前者提鲜，后者增加色泽。
然后加入豆腐翻炒，翻炒均匀后加入水，刚好没过豆腐为宜。
大火烧沸后中火难炖，盖上盖子，闷至水快干的样子。
然后放盐撒上蒜苗翻炒均匀即可出锅装盘。
再配上自制的酸脆爽口的泡菜，超级下饭。
【粉色的夏天】紫薯奶酪芝士蛋糕
一款来自ins的蛋糕
原方用了很多西方的计量单位，以及需要很多我这里暂时没有的工具

所以
自己做了以后改进了一下配比和制作方式
超级简单

6寸烤盘

装饰用的红薯玫瑰指路：
https://www.xiachufang.com/recipe/104739398/
用料：
（具体选哪种面粉等见步骤1）【饼底】
57克粗面粉（或者普通面粉）
40克略烤过的杏仁（或用杏仁粉➕一点点杏仁条代替）
77.5克砂糖或者一半替换成蔗糖或者红糖
一捏盐
4勺或者66克融化成液体的黄油然后冷却
【奶酪内馅】
300g紫薯
250克奶油奶酪
77.5克砂糖或者（同上）
1个大鸡蛋
1/2茶勺香草精
一大捏肉桂粉（可选）
一小撮生姜（可选）
一小撮新鲜的肉豆蔻（可选）
附在红薯玫瑰菜谱【装饰（可选）】
若干红薯玫瑰
做法：
烤箱预热175度 •将粗面粉，略烤过的杏仁，放入机器磨碎混合。没有工具的我自己做的时候直接用了杏仁粉和一些杏仁条。又酥又有口感。•加入糖盐
加入融化了的黄油4勺
搅拌均匀
铺在底面以及……
侧面壁上，厚度入图，烤12到15分钟
同时准备•紫薯切小块入锅蒸熟•奶油奶酪拌到光滑，加入糖再拌匀
一个鸡蛋打匀，加入搅拌，一次➕一点，每次打匀再加
加入所有香料，香草精，肉桂粉，肉豆蔻，姜等，再加入两勺重奶油
蒸熟的紫薯捣成泥，加入奶油奶酪糊
拌匀至光滑
再蛋糕烤盘的外侧盖锡纸包上，防止水漏入。1.可以选择将蛋糕烤盘放在装满热水的铸铁锅里2.在深一点的烤盘放热水，再放入蛋糕烤盘
烤30到35分钟，不拿出来，然后用木勺撑开烤箱，蛋糕继续放在关了的烤箱里1小时。拿出后，拿掉锡箔纸，放冰箱冷藏8小时，完全冷却后，拿出，用蜜饯红薯做玫瑰花装饰。
完成！（装饰的玫瑰介绍中指路链接）
秋日清润糖水【金风玉露饮】桂花椰汁圆子
尝第一口的时候吓到我了

这不就是传说中的琼浆玉露吗！

椰汁和桂花的清甜的共鸣！生命的大和谐！

请一定用椰汁而不是椰奶
椰奶的脂香太厚 衬不出桂花的清香扑鼻
用料：
20个小汤圆
1个椰子
1克桂花
做法：
开一个椰子取椰汁 （开椰子方法：椰子的一端可以看到三条棱 用刀背狂敲这三条棱 会自然裂出一个环形裂口 沿裂口剥开即可）
用一个小一点的锅煮椰汁 椰汁开了加入小圆子 椰汁量少所以火不要开太大
圆子快煮熟的时候加入一把桂花 再稍微煮一两分钟
将椰汁和小圆子倒入椰盅 撒一些干桂花装饰
小圆子软糯弹牙 桂花椰汁清润香甜～
补血养颜红糖红枣馒头
红枣维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美称，具有滋阴补阳的功效。 还有美白祛斑、补气养血、延缓衰老等作用啊啊啊，所以要多多吃红枣。
用料：
300克普通面粉
20克红糖
120克红枣
3克酵母粉
150克温水
做法：
红枣清洗干净。
把红枣的核去掉，用剪刀、泡芙用裱花嘴或者你习惯的工具都行，怎么方便怎么来。把去核的红枣切碎。
面包机桶中依次加入水、盐和糖（对角放）、红枣碎、面粉、酵母。
启动面包机，运行一个和面程序。
和面完成后，红枣碎几乎都被打成泥揉进了面里，偶尔可见红枣碎。面团放容器中盖保鲜膜室温醒发大约40分钟就行，不需要太发。之后把面团分成八等份。
每份面团揉圆，多揉几下啊，这样蒸出的馒头会更光滑些。蒸锅里加水，烧到水微烫关火。生馒头放入蒸锅，醒发20～30分钟，手拿面团感觉比较轻，之后开大火烧开蒸15分钟，闷三分钟，出锅。不要闷时间长了。
刚出锅的红糖红枣馒头特别好吃，我空口吃能吃两个呢！嘻嘻
成品图。
糖渍柚子皮
到了吃柚子的季节，柚子皮也不能浪费呦
用料：
150克水
200克冰糖
这些是三个柚子的量柚子皮
做法：
柚子皮用盐搓洗，多洗几遍，去除柚子皮上的污渍
柚子皮放入锅中煮，能够去除柚子皮上的果蜡，还可以柚子皮白色的部分煮软容易剔除。
把柚子皮上白色部分尽量剔除后放入锅中用盐水煮，可以去除柚子皮的苦涩味儿
柚子皮切细丝，泡在水中去苦味
柚子皮捞出，挤干水
锅中放少量水，放冰糖，小火将冰糖熬化，放入柚子皮，小火熬吧水份蒸发


慢慢柚子皮会变透明
水份基本蒸发，柚子皮变得油亮透明
继续小火炒翻炒，糖分慢慢析出结晶，糖结晶后关火，用锅内余温烘干水份
炒干后倒入一个干净的大盘子中，晾干，抖一抖，把多余的糖筛掉。晾凉后就可以装盒了
做好啦！
糯米小丸子｜小汤圆
小丸子zzz……
这个太简单了，只要有糯米粉就ok
零基础，零失误！动手做起来吧～
放在红豆沙、杨枝甘露等甜品里超棒！每次去满记都会加一份小丁丁，自己做简直又便宜，关键味道一模一样
.
.做好后冷藏放冰箱就是有嚼劲的那种
.吃不完 不煮 搓圆 放冷冻可以放很久
用料：
200克糯米粉
适量水
做法：
水根据面粉吸水量调整
.
.
.
.
.
简单好吃的咸菜炒肉
简单易做的家常菜，猪肉鲜嫩，咸菜爽脆，非常下饭!
用料：
200克猪肉
4-5瓣咸菜
姜
油
生粉
盐
鸡粉
做法：
猪肉切片，加入些许食用油，能使肉质更嫩，先放在一旁
姜和咸菜洗净切好，然后生粉倒入碗中加水搅拌备用
开始，锅热后先加入姜片炒香
然后加入猪肉翻炒
猪肉炒至变色即可加入咸菜继续翻炒
为了保留咸菜爽脆的口感，所以翻炒几下即可加入搅拌好的生粉水
加入少许盐和鸡粉提味即可关火收汁，最后装盘，搞定！
酸辣双耳
银耳的好处有很多，其中就有增强免疫力的功效，银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中还含有非常丰富的维生素D，平时多吃一些银耳是可以防止人体的钙质流失，而且在银耳当中还含有少量的硒元素能够增强人体抗肿瘤的免疫力。
用料：
15克泡发银耳
10克泡发木耳
1根切丝绿色线椒
40克生抽
15克花椒油
5瓣切碎蒜
20克油
20克蚝油
20克醋
10克糖
做法：
主锅内安装搅拌钩，放入油和蒜末设置2分钟120度速度L爆香。
加入银耳、木耳、绿色线椒丝、生抽、蚝油、花椒油、糖和醋设置6分钟105度速度L烹饪，时间结束后即可享用。
味道真的很好呢
浓香烤翅！
最爱的浓香烤翅！好吃的不要不要的！
用料：
500g主料：翅中
一个（150g）西红柿
半个（100g）洋葱
25g，配料：生抽
5g，盐
10g，姜
3瓣，大蒜
5g，糖
15g植物油
30g青椒
30g红椒
适量黑胡椒白芝麻
上下火190℃，20分钟烤箱温度
做法：
主料：翅中500g，西红柿一个（150g），洋葱半个（100g）
配料：生抽25g，盐5g，姜10g，大蒜3瓣，糖5g，植物油15g，青椒30g，红椒30g。黑胡椒白芝麻适量。
1.材料洗净，将青红椒，西红柿切块，洋葱切丝，姜切片。
2.将切好的材料，放入搅拌杯中，搅打成糊装。
3.鸡翅洗净，在鸡翅背部划到，让鸡翅入味。
4.将酱料逐层和鸡翅混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制6个小时。
5.预热烤箱。烤盘铺锡纸，锡纸表面抹黄油，取出腌制好的翅中，除去多余的腌料，摆在烤盘上。
6.翅中上撒些洋葱胡萝卜等蔬菜，表面撒一点点黑胡椒，入烤箱烤至表面金黄色即可。
7.取出装饰，
也可以挤些番茄酱调节口味。
油炸糕
我们全家人都喜欢吃粘食😊，尤其是我老爸现在时不时来来碗汤圆解解馋。特别是过年家里人都在的时候比做油炸糕，不过妈妈做的工艺比较复杂：先把大黄米泡水，再手擀成面，上锅蒸熟，趁热包上豆馅下油锅炸熟。因为每次都喊我去擀米，力气活😁，所以我下决心不按老妈的法子做了，哈哈还好随处可以买到粘米粉。
用料：
克糯米粉300
克粘米粉200
克酵母5
白糖10
温水420
糯米粉100
开水100
食用油50克（和到面里）
食用油适量（炸油炸糕用）
无铝泡打粉3克
做法：
大米粉和粘米粉搅拌均匀，再把酵母、无铝泡打粉和白糖用温水化开分次倒入混合粉中搅拌后或成团备用，剩余糯米粉加开水用筷子搅拌成团，凉后把两种面加上食用油挤压成团，醒面10分钟
提前做好的豆馅（怕费事可以去超市买）
怕粘盘我准备了椰蓉
起锅烧油，同时我包好炸糕坯备用
油6成热取一个，贴着锅边轻轻放入，怕烫到手我提前带了厨房专用手套（天还没亮油锅很暗哈😄）
炸糕下过后不要翻动它，稍后它会自己浮出油面，这是给它翻个面（安全第一，此步我用夹子操作）
经验告诉我，还是不用粘椰蓉（因为掉到锅里的椰蓉回糊，我有中途停火捞出）
发酵后的面团排气，取一小团在掌心团圆后压扁装入豆沙馅封口，再团圆稍压扁，重复5、6步即可，薄皮大馅要在嘴里咔嚓咔嚓滴，绝对没有爆裂露馅滴。
泰式红咖喱
完全按照咖喱包上的步骤操作，非常简单非常好吃，建议顺便做个印度naan，蘸着咖喱吃！绝妙
用料：
一份现成的泰式咖喱料包
2根鸡腿肉（鸡块也行）
一只青椒
适量（我没加）草菇
做法：
两根鸡腿剔骨切丁，不去骨头就直接劈成鸡块。
买一份咖喱料包，然后看说明书...哈哈哈，记得事先把里面最大的一包椰奶粉，300ml的温水冲调开，待用。
锅内倒适量色拉油，七八分热时倒入咖喱料包，小火炒香。
转中火倒入鸡块鸡丁，翻炒至表面熟色。
接着倒入事先调好的椰奶，和柑叶。
炒匀后加入鱼露和适量白糖，盖锅盖焖烧至全熟。
咖喱完成。
有时间的话顺便做个印度naan，非常好吃，下厨房有菜谱。
蘸着吃，或空口吃都很赞。
沙姜香焖鱼腩(适合草鱼，鱼头，鲈鱼等)
很喜欢沙姜的味道，试试用来做鱼。
用料：
一斤鱼腩
3片姜
适量葱香菜蒜头
1块沙姜
适量生粉生抽盐花生油
做法：
草鱼，买的时候叫老板切大概1厘米厚，回家洗净沥干水。
加入盐，生抽，一点花生油，生粉，一点生姜腌制10分钟左右。
算，沙姜，葱香菜备好。
热油下锅煎鱼块，一面煎好再翻另外一面。
砂锅热油下沙姜，蒜，葱头暴香一会。
加入煎好的鱼块，注意转移动作要轻柔，不能弄断鱼块。加入豆瓣酱，加入水，不要没过鱼面。大火烧开转小火煮10分钟左右。
开锅收汁，放入香菜葱段就可以关火啦。