xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉末茄子，做法简单色香味俱全，吃下两碗饭
家里木有猪肉，就用牛肉代替，没想到味道比预想的还要好，香味十足！
用料：
3根茄子
30克牛肉
两根小葱
一片姜
一勺老抽
两勺生抽
10克白糖
做法：
茄子切条（切片，切滚刀块都可以），牛肉剁碎，剁牛肉的时候我加了一片姜和一点葱一起剁进去去腥，尽量剁碎！

油稍微多一点，茄子吸油，饭店炒茄子都是先将茄子过油，咱们在家就不需要，用最简单的方法无限接近好吃。
肉末下锅快速滑散，煸炒到有变色！
有点焦褐感后加葱白和白糖一起翻炒，炒到焦糖味和葱香味！
下茄子翻炒变色，锅壁淋一点老酒增香，感觉茄子吸干了油后加一勺水继续翻炒，炒到茄子变软，下老抽上色，生抽调味，老抽生抽1：3的样子，其他调料就不需要加了！
起锅前撒点葱花，完事儿了，超级香，牛肉的香味比用猪肉炒的有不一样的感觉。拌饭吃下两碗饭。
超简单好吃酱牛肉（甜面酱版）
这道酱牛肉，可是我妈的绝招！方法超级简单！！现在拿出来，和下厨房的小伙伴们分享一下！
用料：
1500克牛肉（牛腱子最好）
130克甜面酱
4个草果
适量香叶
适量花椒
2个小红辣椒（干）
1小片桂皮
适量小茴香
适量良姜
1根葱
适量白酒
400克清水
适量盐
适量生姜
做法：
牛肉不要洗，表面均匀抹上盐，放冰箱冷藏腌一晚上。（我腌了两个晚上）
腌好后取出，水洗干净。
然后放入冷水锅里，烧开，煮2-3分钟，捞出洗净浮沫。
放入高压锅，加入130克甜面酱，葱，姜、白酒。把其余调料装在调料袋里，放入锅中，最后加入400克清水。盖好高压锅盖，压上阀门。
用大火烧开后，等高压锅上气后，发出噗嗤噗嗤的冒气声后，然后转小火，烧30到60分钟分钟，牛肉软烂即可。
我刚开始烧了40分钟打开用筷子捅了一下，觉得肉没有烂，就又重新炖了20分钟。炖的时间跟锅有关系，跟肉也有关系，跟自己喜好的口感也有关系，总之大家自行掌握吧。
关火后，等高压锅完全凉下来，拿出酱好的牛肉，凉置半小时后，就可以吃了！嗯😊，很香！！
天然酵母华夫饼
消耗酵种跟剩余材料
用料：
195天然酵母
5蛋黄
0.8~1.0干酵母
170低筋面粉
30高筋面粉
40（基本没有甜味）细砂糖
20牛奶
做法：
所有材料揉成光滑面团（因为蛋黄比较多所以面团会有点粘手）
室温发酵半个小时左右进冰箱冷藏过夜
分成大概95克左右一个，放华夫饼机里加热至熟
不怕麻烦的话也可以分成15~20克左右一个，正好一口吃掉
海鲜饭/海鮮丼
快手好味！料加自己喜欢的就好～
用料：
三文鱼
秋葵
鸡蛋
山药泥
海苔
做法：
煮饭，把三文鱼切成方形，起一锅热水汆一下秋葵
三文鱼和秋葵用芥末＋寿司酱油腌制，抓匀后静置（可以隔夜）
倒一碗水，把鸡蛋打进去（水没mo过鸡蛋），用牙签戳破蛋黄，放入微波炉高火50s，即成简易水波蛋
盛饭，把山药泥倒上去（我买的是日本冲泡的山药泥，也可以自己做）
把三文鱼秋葵码上去，再放上鸡蛋。（如果有别的海鲜也一起放上去）
超级好吃！也可以用海苔包着就是豪放版手握啦
香草精的做法
用料：
香草豆荚 五十克 朗姆酒一瓶750毫升
做法：
精选香草豆荚五十克 也可以买开裂的豆荚油润味香即可
用刀划开籽露出
将豆荚全部放入酒中盖子拧紧
春笋水鸭褒
用料：
一只水鸭
一斤半左右春笋或任何季节的笋都行
根据个人口味适量或不加味精或鸡精
根据个人口味适量盐
根据个人口味适量或不加葱段
做法：
将笋的硬外壳剥去（剥几层视阁下所买的笋的老嫩程度），洗净后横向切成圆片片（将会成圈，呵），盛器备用
水鸭洗干净，斩件（大小视个人爱好），于沸水中焯10-20秒去掉血水（懒人可直接不焯，味道没太大影响，好看点而已，成菜时无血末渣）
将笋与水鸭倒进锅内，注水量为满过材料的厚度的1-3倍，盖锅开武火，沸腾后转文火再煮30分钟
这个时候再把葱洗好切成半指长的段，然后你就可以去洗漱或者干点别的事了。
时间到即添加盐、味精（或鸡精，不喜欢的可以不放），在不盖的情况下开武火煮30秒，边煮边搅拌，促使调料充份融合
然后就可以吃了。。。汤清甜，竹笋有鸭肉的甜，鸭肉又含有笋的清香。
葱香鸡蛋饼
用料：
5个鸡蛋
适量小葱/韭菜
少许盐
100克左右面粉
20克色拉油
3滴香草精
10克芝麻
少许牛奶
适量白砂糖
做法：
鸡蛋打匀，加入糖、油（20克）、盐、牛奶（少许），搅匀，加入面粉拌匀，最后加入小葱或韭菜、芝麻，拌匀致糊状，不能太稀，能缓慢流动。
热锅放少许油（油一定要少，晃动锅底，油铺开）每次分别倒入一点调配好的面糊，双面煎。
煎好的面皮卷成卷，中间也可加入自己喜欢的（黄瓜丝、果酱等）馅
燕麦椰香三文鱼
用料：
1块三文鱼
2个鸡蛋
适量燕麦
适量椰蓉
做法：
准备好材料，椰蓉跟燕麦1：1混合好，我切了三文鱼跟鳕鱼条一起烤的，鸡蛋打散
三文鱼过蛋液然后裹上椰蓉燕麦
进烤箱150度烤20分钟，然后160度烤10分钟。
出炉，三文鱼
出炉，鳕鱼
葱花油饼
用料：
克葱花
克面粉
克盐
克油
克热水
做法：
揉面至光滑
分成大小等同的髻子
擀成薄皮刷油
放葱花，盐，刷均匀
切成大小等分，不要切断，然后包起来，再擀圆。
进电饼档烤，至两面鼓起来，再烤一会就可以了。
切成你想要的大小。
装盘，开吃。
逗号牌豆瓣酱👼(家庭自制)
豆瓣，川菜之魂。川菜里面稍微硬一点的菜就需要它。在四川家庭的地位堪比泡菜坛子。记得刚毕业的时候开始学做菜，买的郫县豆瓣，放在冰箱头，被我大舅妈给我丢了，说是又黑又咸又不卫生，不要吃了。给我拿了她自己做的，确实味道又好颜色又鲜亮，拌饭拌面都可以更不用说炒菜了，一级棒。学着做了几年了算是得了大人的真传了，纪录一下，以传后世，哈哈。
用料：
10斤二荆条
三斤小米辣
两斤大蒜
两斤生姜
半斤花椒
三斤霉豆瓣
三两白酒
三四包盐
一袋冰糖
做法：
这一道工序最好半年前就开始做，买来的霉豆瓣冲洗一下滤干水汽，加入半包盐，冰糖，花椒，和匀装坛。这个可以多做点，放得越久越好。至于怎么发霉豆瓣儿就复杂了，直接淘宝或者菜市场买吧。
这是图一大半年之后的样子。
我每年做豆瓣的时候都是七夕前后，市面上大量红辣椒都上市了，红红一片，跟天气一样炽热。选择饱满无损伤的二荆条，拿回家去蒂洗干净，我可以说了为了方便每年洗一次辣子我专门斥巨资打了一个洗台吗，厨房的水槽简直无法操作。
把生姜大蒜和容器都洗干净晾干。
因为我家楼下的菜市场不提供打辣子的服务，买辣子那个菜市场倒是可以打，但是直接给你大盆里过一遍水就开始打，我觉得不卫生，所以就买了这个木桶和剁刀，想到每年都要做，工具还是置齐。
开始剁吧，辣椒生姜大蒜全部剁细，像图上这个样子就可以了。纯手工制做，算不算匠人精神？还是挺累的，腰肌劳损都要复发，手也要打起泡，记得戴手套！
把剁好的辣子生姜大蒜加盐加花椒和匀，搅拌也是个体力活，我是在两个桶里面完成的。
最后加点白酒装坛，不要装太满，因为还要发酵，三分之二处合适。坛内壁空白处要擦干净，不然可能会发霉。最后可以用烧熟了之后晾冷的菜籽油淋在上面隔绝空气。坛沿保持有水放在避光通风处。
就这样子放个半个月一个月就能吃了，都说豆瓣越放越好吃，不过我还是喜欢吃当年的鲜豆瓣。分装给你的亲戚朋友吧，吃过我豆瓣的都是我爱的人，请你们把罐罐儿还给我。😂
黄瓜香蕉饼  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

正月已经彻底过完，今天一大早就去送妈妈回老家了。机场进安检的那一刻妈妈哭了。在我的记忆里除了外婆去世那天妈妈哭了，其他所有的泪滴都是在和我、弟弟分别时候流下的。
 
记得我23岁那年独自漂洋过海来大连的时候，因为单身一直租房住。有段时间，妈妈来小住，每天早上都会给我做各种卷饼，简单方便有营养嘛，当然也少不了鸡蛋。今天我们不说鸡蛋，因为说不完。我们只说感情，虽然依旧说不尽。
 
那段时间，忽然生活变得熟悉、安定，每天下班挤公交的时候，想到老妈在家，就心情大好。还是在异乡，还是租来的房子，却有了家的感觉，一直以来的漂泊都烟消云散了。那个时候我真正理解了那句话：“有妈的地方就是家”。

送完老妈回到家里，对饼情有独钟的我又撸起袖子做了一款思念饼，做法食材都很简单。也是儿子一直喜欢的一款，今天分享给大家。

它属于甜口味，一口咬下去开始超级Q弹，随后是香蕉爆浆的软糯香甜，趁热吃口感最好。适合一日三餐，尤其是早上，提前煲一锅粥，再搭配上这个，省时省事儿，绝不会手忙脚乱。10-12个月的宝宝就可以吃。
用料：
一根黄瓜
一根香蕉
一个鸡蛋
25克面粉
少许黑芝麻
做法：
参考月龄：10个月以上
食材准备：黄瓜1根 、香蕉1根、面粉25g、鸡蛋1个、芝麻少许
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
黄瓜洗净、带皮切丁。

PS：黄瓜皮营养素超丰富，我家都是吃掉的。but 为了预防农药残留对宝宝的伤害，我一般会先在盐水中泡15-20分钟再洗净或者淘米水效果更好。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失哦。
放入料理机搅打成汁。

PS：水黄瓜含水量很高，所以亲爱的不用再加水啦。如果你家料理机打出来的有颗粒，可以用筛过滤几次，口感更好呦。
取黄瓜汁50g盛入碗中，加入面粉搅拌均匀。
搅拌至流动的稀糊状就可以了，如果面糊太稠饼会太厚不好吃，参考我图片中的浓稠度即可。
调好的黄瓜面粉糊倒入预热好的不粘平底锅中。

PS：烧热的不粘锅中倒入少许油，把锅转一下，让油散开，倒入面糊，马上转动锅子， 让其迅速均匀地布满锅底。
倒入提前抽打好的蛋液，再次转动锅子或 用木铲让蛋液均匀盖上黄瓜面粉糊。

PS：黄瓜面粉糊快凝固的时候再加入蛋液哦，哈哈，像极了摊鸡蛋煎饼的样子。蛋清过敏的宝宝可以只用蛋黄液哦，口感肯定更Q啦。
撒点自制熟的黑芝麻，实在是高营养、又美味。
盖上锅盖焖小火焖2分钟，至蛋液完全凝固熟透，就可以出锅啦。

PS：初次尝试的妈咪，一定要小火焖，时间久一点也不着急哦。
香蕉剥皮，用小勺子神马的压成泥状。
压好的香蕉泥铺到黄瓜蛋饼的背面。
卷紧实一点，用刀切开就可上桌啦。

看着宝宝吧唧吧唧略带微笑反复嚅动的嘴脸，什么烦恼都在相视而笑那会儿忘得精光。
自制藕粉（详细介绍冲调藕粉的方法）
藕粉的制作非常简单，有空不妨一试，藕粉是一种传统滋养食品，营养价值非常高，一般的人群都能食用，特别适合老幼妇孺，食欲不振、缺铁性贫血、营养不良的这些人都可以适当的食用一点藕粉，藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与食物中的胆固醇及甘油三酯结合，利于排便，莲藕本来是寒性的，但是制成藕粉就会变得温和，容易被人体吸收还养胃，本配方量少，大家可以加几倍做
用料：
500克莲藕去皮后
500—-800克清水
做法：
莲藕两节，一斤莲藕9块钱，买了11块钱两节，一般选红莲藕，淀粉含量比白莲藕高，莲藕选短，粗，色深孔小的出粉率会达到10%，今天这个出粉率才8%
去皮后500克
擦丝或者切小块
放入料理机，加入500克水
搅拌至非常细腻
过筛或者用双层纱布隔出渣，最好是双层纱布隔渣，如果没有双层纱布就用40到60目的筛子过筛，也有人用20目的筛子过筛，但是20目的成品应该比较粗糙
过滤掉莲藕渣以后会得到一大碗水，把这碗水沉淀3到4个小时，第一阶段的工作就完成✅了
现在来说说纱布里面或者筛子里面隔出来的莲藕渣，为了不浪费，我又加水，料理机搅拌10—15秒
同样用纱布或者筛子把水过滤出来，过滤出来的水也是沉淀3到4个小时，那第一阶段的工作就算全部完成✅，现在就静待3到4个小时以后了，其实12—15个小时的静置会出更多一点粉，但是要放冰箱冷藏，不然现在夏天太热会坏掉
别看这第二次，也是会沉淀出粉的，经过两次操作以后，我们总共得到两碗水，纱布或筛子里面的渣放一旁，我后面会教大家如何利用这些纱布或筛子里面的莲藕渣
4个小时后，把沉淀好的碗拿起来，把表面的水倒掉
底部是一层洁白的沉淀物，推都推不太动
烤箱上下火70度（我的烤箱最低烘烤温度70度）热风循环烤半个小时
然后把粉扣下来放入盘中或者直接放在垫硅油纸的烤盘上，开发酵的那个温度（35到38度）继续低温烘烤到干爽
如果觉得还是晒干或者风干才最正宗，就不要用烤箱，干脆铺开直接晒干风干都可以
如果觉得不够细腻，可以用料理机打成粉末，这是今天的一半份量20克
另一半份量20克在这里
自制藕粉就做好了，成品够干燥的话，密封可保存三个月没问题
藕粉洁白无瑕，今天莲藕去皮后500克，出粉40克，出粉率8%，一般出粉率是在8%—10%，看你买的莲藕含粉量的多少决定出粉率，自己做的藕粉比淀粉还要细腻柔滑，含点在口中马上融化，如果市售的参杂淀粉的藕粉，直接放入口中是一团粘糊糊的
记住：冲调藕粉要一直往一个方向搅拌，15克自制藕粉，加入25克凉白开，搅拌均匀，自制的藕粉一点都不会结块，如果静置一会儿，你会发现藕粉沉淀，水和藕粉分离，市售的藕粉如果有淀粉等添加剂，就不会出现粉水分离的状态
倒入刚刚翻滚开的开水，一定要是开水，不要烫到了，见证奇迹的时刻到了，一开始还是水水的，变化了变化了，就在一瞬间变化了
按照自己的口味加糖，自制的就是特别清香，晶莹剔透，垂直倒下来多么顺滑，这个碗的容量是300克，喜欢稠的可以少加水，喜欢稀的15克粉250克水（凉白开加滚开的水）刚刚好
给大家看看：藕粉，洁白无瑕，藕粉冲调出来的是比较白的，晶莹剔透的，藕渣煮出来的，颜色深一些
再加几颗枸杞子，然后就可以喝了，非常粘稠非常美味清香
彩蛋：大家还记得刚刚纱布或者筛子里面隔出来的莲藕渣吗，加1000毫升清水
加入冰糖或者白糖，甜度按照自己口味调配，煮开后把表面的泡沫捞掉
用纱布或者筛子隔出来的莲藕渣煮出来的糖水非常粘稠清香，有一点沙沙的口感，好喝，煮藕最好用砂锅，不然就不锈钢锅，不要用铁锅铝锅
用莲藕渣煮的糖水颜色也非常漂亮，粉嫩粉嫩的
但是自制的藕粉冲调出来的却是如此的晶莹剔透，细滑娇嫩，如果冻布丁般完美，下个配方教大家辨别藕粉，欢迎👏收看
河南朋友教的拉条子
以前在德国时候，海南好友的老家是河南的，每次拉条都很好吃，于是到了国内也很怀念美味，跟她讨过方子。只是被看到，估计处女座要吐槽的～～～
用料：
揉面团面粉、水、盐
浸泡面条用油
做法：
面+点盐+水，揉成干点儿的团子。醒一会儿，再揉一揉，再醒一会儿，再揉一揉。
一个面团分成了四份，搓成条。
条放油碗里，1小时为宜。
拉成面条。也可以烧着热水，边拉面边下。
好啦，比较有劲道的。
拌酱油的韭黄肉丝炒毛豆，再加点山西醋。
这是最近拌面的菜：番茄炒蛋、辣子腐竹豆芽、肉圆金花菜、宫保鸡丁，选喜欢的拌面也不错哟
酸萝卜老鸭汤
自己泡的酸萝卜。炖一锅老鸭汤，撒几粒花椒，也很有家里的味道呢~
这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿.
用料：
900克酸萝卜
1800克老鸭
一块老姜
四五粒花椒
做法：
老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用
将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时不过平时为了方便用高压锅更快些
奶酪布丁
天气热了，
想吃点凉快的甜点，
布丁是不错的选择，
做好了往冰箱一放，
想吃了开一罐，
又方便又解暑。
自己做的布丁，
热量很低的，
晚上吃也不要紧哦！
用料：
100克奶油奶酪
20克糖
250克牛奶
200克淡奶油
2个鸡蛋
5克柠檬汁
做法：
将所有材料倒入食品料理机打至混合均匀。
过筛两遍，一定要过筛哦！
倒入布丁碗中。（我做了两种口味，原味和抹茶）
烤盘中注满水，最好和布丁碗一样差不多高。
中层，上下火，160度，30分钟。（随时注意上色程度，表面稍稍变深后就可以关火了，不然会老的）
上色程度到这样就可以了。放进冰箱，冷藏过夜。
饭后甜点~~~幸福~~
苹果青汁（青汁入门级别）
是啦，最近跟青汁杠上了，因为买了一大堆青汁回来_(:3」∠)_……

这个是在今天收到的「山本汉方」的青汁包装盒上看到的用法～正常来说这是给小孩子喝的，加入甜甜的市售苹果汁，嘴刁的小孩子都觉得好喝的话那么成人应该也会很喜欢吧？

之前发青汁豆乳时有妹子来抱怨说觉得青汁海苔味好重虽然对身体好但总是喝不下去。所以肉桂立刻当了小白鼠，觉得好喝才po上来分享给大家！

夏天就要来了，让身体和皮肤都一起爽やか起来吧！！
用料：
200ml市售苹果汁
一条（3g）青汁
做法：
取一小杯苹果汁（我用的是酷儿），加入青汁粉搅匀
喝_(:3」∠)_
剩米饭好去处—南瓜米饭蛋卷
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
100g米饭
1个鸡蛋
80克南瓜
5g炼乳
做法：
以上全部为一人份量
南瓜洗干净去皮切块
锅里加水过南瓜，水开煮5-8分钟 煮软糯
撒一颗鸡蛋，较散备用
煎锅里涂点油，烧热后小火煎蛋液
蛋液全部倒入锅中 摊平 两面煎熟
南瓜煮熟捣成泥加入5g炼乳搅拌均匀
剩米饭100g放入微波炉叮1分钟 打热备用
竹链上铺保鲜膜再铺上蛋饼
米饭放上去全部铺均匀

米饭和南瓜的量 刚好够做一个蛋卷哦
手上沾水防粘把米饭压平压结实
铺上南瓜泥
保鲜膜和竹帘一起啦起来，和卷寿司一样卷起来来
用竹帘包紧定型！
用刀切小块，也可以直接切两半开吃，每切一刀都要擦一下刀子哦
香甜软糯的米饭蛋卷做好啦
喜欢做起来 记得关注我哦
芝士玉米虾滑窝蛋
用料：
一根玉米
40克芝士
10ml淡奶油
3克盐
一袋虾滑
10ml生抽
做法：
准备好食材，因为疫情期间我只在超市买到粘玉米（白色的），其实甜玉米更好（黄色的）；把玉米用刀切割出玉米粒；
玉米粒，虾滑加入盐，淡奶油和生抽搅拌均匀；
拌均匀的食材放入盘中，中间空出一个洞，打入一个鸡蛋，再撒上马苏里拉；
隔水蒸，我用的是多功能锅，低档，12分钟即可；
香喷喷的芝士玉米虾滑窝蛋就做完了；
夏天到了，不愿在厨房炒菜的朋友们做起来，很方便又营养！
新人也可以满分的铁板烧乱炖
外面的干锅，调料真的足，但吃完也真的要喝好多水。

此菜谱，不求正宗，但是干净，方便，好吃，快！ 没难度！

我们自己做的，原料品质好，调料差不多，一切就都完美！

丸子，下厨房买的高品质，远超地边摊。
程家铺子，买的罗老师香料粉。
大喜大酱香酱
用料：
随意所有你爱吃的菜，丸子，肉
自我调节蒜，花椒
自我调节味极鲜，糖
自我调节程家的香料粉+孜然粉
自我调节大喜大酱香
做法：
油热，下蒜，花椒。
判断油热的标准，以筷子冒泡为准。

为了后面的口感，建议爆锅之后，弄走花椒。
炒虾，能抄出红油最佳。陆续加入各类食材。

来，大喜大的酱香酱-+ 罗老师香料粉+孜然粉+味极鲜+糖，炒所有食材。
少加点水，让锅内不要太干，我喜欢有点汤汁。盖盖焖一焖，汁稍微收下，关火出锅。

次起来吧.
鲫鱼菌锅煲
当然是越过来的，尝试一下非常鲜美所以为自己记录下来啦也分享给大家
用料：
1条新鲜活鲤鱼
6大片姜
适量各种喜欢吃的蘑菇
一小把细葱或者蒜苗
4小段玉米
铺底适量大头菜
料酒，盐，白胡椒粉
做法：
把活鲫鱼收拾干净，油锅中下姜片，滑入鲫鱼两面煎一下
加入适量料酒，倒入开水，加入葱结或者蒜苗结，焖煮鲫鱼汤，大火烧开转中小火20分钟
另外取一砂锅，在锅底铺上大头菜，玉米段，各种蘑菇，然后放入煮好的鲫鱼汤，把鱼放在上面，在大火煮开转小火20分钟左右，加入适量的盐和白胡椒粉就可以了
香锅虾
仿佛看见夏天的尾巴～
天气凉了下来，
夜市的小龙虾不那么热闹了，
生活变得越来越平静。
我说，希望生活的每一天都热气腾腾，
在家做一顿爱吃的菜，美滋滋(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
20只对虾
半颗有机菜花
1根芹菜
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
5朵香菇
2根香葱
5克白芝麻
1块生姜
6瓣蒜
3个红辣椒
30粒花椒
5个八角
2勺豆瓣酱
适量盐、十三香、香油
做法：
1.对虾洗净挑去虾线，在虾背上划上一刀，有机菜花切成小朵，芹菜茎、土豆、胡萝卜切条，洋葱、蒜切块，生姜切片备用。
锅内烧油将虾🦐炸至七分熟捞出，再炸土豆条捞出备用；
倒掉炸过的油，锅内重新倒入食用油烧热，放豆瓣酱炒香，＋花椒＋八角＋红辣椒＋生姜＋蒜＋洋葱翻炒；
依次放入有机菜花＋芹菜＋香菇，翻炒至七分熟，再放入炸好的虾＋土豆条，加适量盐＋十三香继续翻炒待熟出锅，最后撒上白芝麻＋葱花，淋上少许香油即可。
鲜肉生煎包
记得上大学的时候寝室楼下有个卖生煎的小摊，基本每个早上都会买上一包生煎边走边吃走向教学楼，皮薄汁多的生煎一咬一包汤，百吃不厌
用料：
300克面粉
150ml温水（面团）
300克肉糜
少许葱姜
一大勺蚝油
一大勺生抽
少许白胡椒粉
少许花椒
200ml清水（肉馅中）
3克酵母
做法：
酵母加入温水中充分溶解后加入面中搅拌均匀揉成光滑的面团放入盘中盖保鲜膜醒发
面团醒发的过程准备馅料，葱姜切丝，和花椒放入容器中加200ml清水浸泡10种
肉糜，蚝油，盐，生抽，白胡椒粉放入容器内搅拌均匀加入泡好的葱姜花椒水朝一个方向搅打使之上劲入味（只放水葱姜花椒滤出不要，水要分次一点一点加水到肉中，每次搅拌到水完全被肉吸收在加下次）
面团发好后分成剂子包上肉馅，口向下，收口的时候一定要捏严否则煎好后汤汁会流出来
全部包好后放在案板上醒10分钟
平底锅放入油起火加热等锅热后将包好的包子口向下排列在锅中煎至包子底成金色加入半碗水撒上芝麻盖上锅盖焖7～8分钟
等到锅中水份收干，包子熟透，底部变脆即可出锅享用美食啦
芝麻蜂蜜紫薯脯 + 紫薯干
还是说紫薯吧，9月跟月饼拼命的时候，天天晚上抱着个大筛子做馅，看到某种馅我没有的，就一定要做，几乎进入了一种失去理智的状态。鼎鼎大名的紫薯怎么能没有，跟家门口卖菜的专门订了，2天后10块钱拿回来900g，超级迷你的6根，据说紫薯比红薯水分高很多，所以同质量体积就小很多，用卖菜的话说叫“压秤”。结果蒸熟了一眼没照顾到，被老公偷吃了好多，还连夸好吃。得，不够了，索性全给他吃了，月饼馅也没做成（2010-9-10补充：19种甜味月饼馅详细做法已更新完毕，在这里）。后来上网查了查，紫薯是一种超级健康的食品。摘抄如下：
紫薯又叫黑薯，英文名称 Purple Potato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”具有增强免疫力、防止糖尿病、防止白内障、防止心脑血管疾病、防止克山病、大骨节病、关节炎、解毒、排毒、防治肝病、保护肝脏的左右。
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
越看我就越兴奋，总结一下就是“紫薯＝红薯＋硒＋花青素”，红薯的种种健康之处就不用我说了吧；硒也有了，以后不用去买美国安利那个超级贵的硒质VE来吃，国产普通不含硒的就成了，便宜好多哦；花青素嘛，那么多好处但是我就看中了那个抗氧化，可以理解成对美容抗衰老作用大大滴啦。
于是乎，我俩开始冲动了，跑到家附近的批发市场去跟人订紫薯，第一次去约定了接货时间：2天后凌成2点！深更半夜迷迷糊糊的，路上一个人没有，很萧条的感觉。可是到了批发市场，我兴奋，那叫一个热闹啊！熙熙攘攘，人头攒动，满眼新鲜蔬菜，个儿个儿的那叫一个水灵！大葱堆得比我还高，茴香铺开有半个篮球场那么大面积，红的红绿的绿，湿润的空气中弥漫着各种蔬菜清新的香气，真是长这么大从来没见过这场面啊！兴奋！太兴奋了！！不过兴奋过头的结果是——200多块钱搬回家50斤紫薯。。。送了朋友一些，还是有好多好多哦，好在这东西经放，从9月底到现在，我还在持续地跟紫薯拼命，这么贵这么好的东西，怎么能浪费了，做月饼馅、做面包、做蛋糕、煮粥、直接蒸来吃。。。
今天说说我最喜欢的两种吃法吧，都是烤成小零食，看电视的时候磨磨牙，又不用担心像饼干蛋糕那么发胖。紫薯脯吃起来更有滋味，刷了蜂蜜后烤，吃起来甜滋滋的，外层的蜂蜜被烤过后有些脆脆的，里面的紫薯韧韧的，口感很好，微波版和蒸锅版都试了，感觉用微波炉的更加方便快捷，蒸锅版的水分还是太大了。头图是蒸锅版的，过程图里那张被我拍得丑丑的，是微波版的（看切面还是个双胞胎紫薯呢）。微了一盘，正晾干呢，又是一眼没照顾到，刚进门的老公，衣服都没换，站在旁边就吃光了。
用料：
紫薯
蜂蜜
白芝麻
紫薯
做法：
紫薯去皮 → 切1cm左右厚片 → 微波炉高火3－4分钟至紫薯变干变软
蜂蜜和水按大约2：1调匀 → 刷在薯片上 → 200度，中上层，10分钟 → 翻面后刷上蜂蜜水 → 继续烤10分钟 → 翻面后刷未稀释过的蜂蜜 → 继续烤5分钟 → 翻面后刷未稀释过的蜂蜜 → 撒上适量白芝麻 → 继续烤5分钟 → 出炉后放在通风处晾凉
紫薯洗净 → 蒸熟 → 剥皮 → 切薄片或细条 → 100度，中上层，1小时左右
孜然鸡米花(无油)空气炸机版
在于我，什么也没有健康来得重要！这款鸡米花简单易做又好吃。还有利用上了闲置的空气炸机。盛夏里真真不高兴开烤箱。
用料：
2块鸡胸肉
适量(1个鸡蛋)鸡蛋液
调料
适量盐、孜然、白胡椒粉、料酒
适量你喜欢的任何调料
做法：
1、鸡胸肉洗净控水后切2厘米左右厚片，大小3、4厘米随意
2、腌制。将除面包糠和五分之一的盐和孜然之外的所有调料加入鸡块中拌匀腌制十分钟后加入蛋液(注意不要加太多)㧓均。
3、准备足量的面包糠加入剩下的盐和孜然混合均


1、准备足量的面包糠加入剩下的盐和孜然混合均
2、将腌制好的的鸡肉块分几次放入混合面包糠里，沾满如图



将裹好面包屑的鸡胸肉铺满炸网(注意不要重叠)
180度，4分钟左右
闲人分五次弄好。
感觉比较省事哈
来一起享用吧！
长豆塞肉
早上看见的一个可爱鸟巢，让我想起了温暖的家，即使大风雨来的时候，也能很安全很温暖！所以创意了这个菜！
用料：
一小把长豇豆
前腿肉
蛋皮
虾仁
胡萝卜丁
做法：
把长豇豆下水焯熟，然后就是编制工艺了，把长豇豆中间打结后编成花环状
瘦肉，虾仁胡萝卜，蛋皮（前天做寿司多下来的一点）剁碎 ，加盐，黄酒，淀粉拌匀做馅儿，放入鸟巢内
油锅放油，小火煎熟装盘即可！我在中间点了些番茄酱当窗户，也能沾着吃增加口味！看着就很有食欲哦！
快手菜之豆腐沙拉
用料：
350g内脂豆腐
50ml沙拉汁 丘比特焙煎芝麻口味
做法：
从盒中取出豆腐扣于盘中，将豆腐静置10至15分钟，以便豆腐中的水分析出。


将豆腐析出的水倒掉，淋入适量沙拉汁。
完工，凑是芥末简单，喜欢吃豆腐的盆友赶紧试起来^_^
炒双脆
用料：
藕
海蜇
黄瓜
葱
姜
蒜
盐
味精
做法：
藕去皮，洗净，切成片；海蜇用清水反复泡清洗，切成丝；黄瓜洗净，切成菱形块
锅里放入清水，烧开，放入藕片，焯水，捞出过凉水、捞出沥干水分
放水海蜇丝，焯水20秒，捞出沥干水分
炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜爆香
依次放入藕片、海蜇丝、黄瓜片，翻炒，加入盐、味精调味，翻炒均匀即可
三鲜年糕汤
用料：
年糕
青菜
培根
冬笋
鸡蛋
胡萝卜
小葱
蘑菇
料酒
酱油
盐
鸡精
做法：
准备食材
收拾食材
年糕切片泡入清水中
油烧热，放入小葱炒出香味
放入培根煸出香味
放入笋丝煸炒
煸炒笋丝至微微变色
放入蘑菇，胡萝卜丝煸炒
煸炒至食材微软，烹如一汤匙料酒和一茶匙酱油，翻炒几下
放入切好的青菜，翻炒几下
小煮一两分钟，水煮开，年糕变软，倒入将年糕从水中捞出，放过锅中，翻炒两下，倒入两小碗水
鸡蛋丝，撒葱末，盐，鸡精，翻动
出锅装盘
奥利奥可可抹茶慕斯（6寸）
用料：
慕斯底
50 g奥利奥饼干
30 g黄油
可可慕斯层
10 g可可粉
90 g牛奶
5 g吉利丁片
125 g淡奶油
30 g糖
抹茶慕斯层
10 g抹茶粉
90 g牛奶
5 g吉利丁片
125 g淡奶油
30 g糖
做法：
将50克奥利奥饼干碾碎（1. 直接使用饼干碎；2. 或者采用料理机将饼干搅碎），夹心是否使用看个人口感。
将黄油放置在干净的碗中，隔水融化。
将饼干碎与黄油搅拌均匀，然后倒入6寸活底圆形模具（可以在底部铺上一层油纸），用勺子将之压实（这个操作一开始有点困难，有点粘，压一会就能比较好操作了）。压实后，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏。
取5克吉利丁片放置在冷水（冬天—凉开水，夏天—冰水）中泡软，注意尽量不要使其重叠，以免影响吸水效果，时间为1-2分钟。待吉利丁片泡软后，沥干水分，隔水融化，水温不宜超过70摄氏度。
与此同时，将10克可可粉、30克糖以及90克牛奶混合。可以用搅拌机，液体会顺滑一点。然后隔水加热，将已经融化的吉利丁液体加入到可可溶液中，搅拌至顺滑。将溶液放置冷却。
取125克淡奶油，放置在一个干净并且无油无水的容器中，用打蛋器打至有清晰纹路但仍然可以流动的状态。
将冷却的可可溶液用筛网过滤，倒入打发的淡奶油中，搅拌顺滑。取出冷藏的模具，倒入溶液，将模具敲震几下，减少溶液气泡，然后继续冷藏。
做抹茶慕斯层，重复可可慕斯层的步骤（步骤4-7）。倒入抹茶溶液后，冷藏至少3个小时以上，冰箱温度在4摄氏度左右。
取出冷藏好的慕斯，用吹风机在模具周围吹2-3圈。在模具底部垫一个比模具底部面积小高度超出模具的容器。然后将模具壁缓慢下压。脱模一般能够一次成功。
微波芝士土豆泥
用料：
土豆 芝士片
玉米粒
火腿肠
牛奶
做法：
土豆蒸熟碾成泥，加牛奶，黑胡椒
玉米粒，火腿肠切丁放一点点盐炒熟。加土豆泥里。还可以放其他自己喜欢的食材。
把土豆泥拌均匀，盖一片芝士片在土豆泥上面。放入微波炉里转一分钟就完成了。
肉片木耳炒蒜苗
家常必备小炒 

记得上学习时 格外嫌弃学校食堂里的这道菜 水煮 巨难吃 哈哈
用料：
200g蒜苗
5朵木耳干
100g梅花肉
半个辣椒去籽
2勺生抽
1勺料酒
若干油
做法：
买回的蒜苗先洗好，再去头尾 并剪成段投洗一遍后，放入水中和木耳一起浸泡一个小时。

蒜苗泡下水 更水灵
梅花肉片厚切后 用刀背反复剁几下 剁完一面翻面再剁几下
蒜半头 切片
辣椒 手撕成小片 （不要带籽）
步骤2的材料装入碗里 生抽2勺 +
料酒一勺+
油一勺；
搅拌均匀 腌制1小时
去水的蒜苗木耳待用
锅发热 略冒烟 加油 略宽些 油开始冒烟+

中火
放入腌制肉片快速翻炒 肉片一变色 装到碗里
原锅放入蒜苗木耳 翻炒

继续中火
放入后的图片 要把这部分水炒掉
翻炒到没有水时 
放入 肉片里面的汤油继续翻炒 

当听到木耳开始 爆 的声音 +

（别吓一跳）油爆木耳味道好香

保持中火
加入肉片后 中火转大火 翻炒半分钟 加入盐调味就可以出锅了

大火翻炒时 木耳还会继续爆 注意稍微离锅远点
香喷喷的 肉片 木耳 蒜苗
糖醋萝卜
用料：
1000克萝卜
100克米醋
100克生抽
100克冰糖
做法：
将米醋十生抽十冰糖用6分钟2A，100度搅拌。放入萝卜18分钟．2A．70度。
黄油蒜蓉烤虾
天气热了，既想满足口腹之欲，
又不想在厨房忙得大汗淋漓，
烤箱菜是个不错的选择！
今天的这道黄油蒜蓉金针菇烤虾，
虾肉鲜美，金针菇爽滑，超级好吃🥰
用黄油炒香的蒜蓉酱来调味，
不仅有浓郁的奶香，
而且去腥提鲜的效果也非常好，
美味大大加分呢👍
用料：
#食材：
活虾300克
金针菇150克
#腌虾料：
料酒1大匙
盐1/2小匙
黑胡椒1/4小匙
#黄油蒜蓉酱：
黄油20克
蒜头1整头
小米辣1-2个
香葱1棵
淡色鲜酱油1大匙
蚝油1大匙
白糖1小匙
调味仅供参考，酌情调整！（1大匙=15ml，1小匙=5ml）
做法：
准备需要的食材：
活虾用剪刀剪去虾须虾脚，再把虾开背，挑去虾线，用清水冲洗一下，沥干水分
沥干水分的虾用料酒、盐、黑胡椒腌制片刻
大蒜去皮切成蒜蓉，小米辣切小圈圈备用（还有葱花漏拍了😓）
切一块黄油来做黄油蒜蓉酱：我这次用的黄油是已经调过味的，里面有盐、大蒜、欧芹等香料，直接就可以抹面包吃，特别香~
锅中放入1小块黄油小火加热
爆香蒜蓉、葱白和小米辣
关火后加入生抽，蚝油，白糖调味拌匀
香喷喷滴黄油蒜蓉酱就做好了~这个酱除了烤虾可以用，蒸鱼蒸虾也都可以用~
金针菇冲洗一下沥干水分，切小段，铺在盘底（烤盘用锡纸包裹一下方便后续清理~）
再铺上腌好的虾
淋上黄油蒜蓉酱
放入烤箱200°C，烤15分钟左右，具体的时间可以根据食材的多少和烤箱的火力来调整
出炉后撒上一把葱花就可以上桌享用啦~
来，尝一个😋
香气十足的烤虾超Q弹，下面的金针菇吸饱了汤汁特别鲜甜，太好吃啦！
炒青菜
我爸爱吃青菜，爱吃到早上青菜汤饭，中午菜饭，晚上炒青菜！就这样连续吃一个月都不会嫌腻。
周六，我买了足足17斤青菜！满满一大盒，老爸看到开心的像个60岁的大宝宝。
用料：
8颗青菜
两勺盐
做法：
青菜洗净切一下，热油放两片生姜，爆香倒入青菜
炒到变软
放两勺盐，放点水小火煮一下。青菜软烂出锅即可
枣泥菊花酥
枣泥菊花酥是一款常见的中式酥皮点心，不仅好看，而且好吃，自己动手做，没有那么多添加剂，吃起来更放心～
用料：
油皮：
160克中筋面粉（蒸馒头用的面粉）
60克猪油
80～96克（根据面粉的吸水性调节）清水
油酥：
120克中筋面粉
60克猪油
馅料：
360克枣泥馅
做法：
做油皮。把油皮的所有材料倒入和面机，开始和面，大概十几分钟，面团就可以拉出一层薄薄的膜，这就是和好了，盖上保鲜膜放在阴凉处松弛30分钟。一定要盖上保鲜膜，密封严实；
做油酥。趁油皮在松弛，来做油酥面团。把油酥部分的所有材料放到一个盆里，不能像平时和面揉面那样做油酥，要用抓捏的方式让油酥成团。一开始会比较散，慢慢的面团就会成形，油酥就做好了。盖上保鲜膜，密封严实，放在一边待用；
处理枣泥。把枣泥平均分成12份，搓成小圆球，盖上保鲜膜待用；
处理油皮、油酥，油皮松弛好后平均分成12份，油酥也分成12份，盖上保鲜膜，
包油酥。取一块油皮，把油皮压成圆饼（图1），也可以用擀面杖，放入一块油酥，左手一点点往上推（图2），用油皮把油酥完全包住，收口捏紧（图3），把剩下所有的油皮包住油酥，一共12份；
收口朝下，用擀面杖轻轻擀成牛舌状，也就是长椭圆形，一定要轻轻的擀，不然油皮容易破，油酥会露出来；
擀好之后，如图从下往上卷；
这是卷好以后的样子，类似一个圆柱体，
把圆柱体收口朝下，转动90度，再用擀面杖从下往上轻轻的擀，擀成长条形；
然后再卷起来，得到上图中的样子；
把12份都这样卷好，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
松弛好后，取一份，用拇指按住中间，往下压，两端向中间折起；
大概弄成这样，两端的圆圈向上，这样待会压成圆饼的时候比较美观，而且也不容易漏酥；
用手把面团压成圆饼，也可以用擀面杖，现在看两端的圆圈都是朝上的，待会会包在里面的；
取一份枣泥，放在压好的面饼上，用左右的虎口夹住面饼，然后慢慢向上推，右手不停的捏，直到把枣泥包住，最后收口捏紧；
得到图中的样子；
收口朝下，压成圆形的面饼，稍微压扁一些。取一个可乐瓶盖在圆饼中间轻轻按出一个圆印；
以圆心为中心点，用刀把面饼平均分成12份（先划出一个十字，把面饼分成4份，再把每一小份分成3份，都是用刀子轻轻压出一个印，不要把面饼划破）；
按照刚才压出的印子，用刀子把面饼分成12份（如果跟我一样用的硅胶垫，用刀子切的时候一定要轻点，不然会把硅胶垫划坏），当然也可以用剪刀剪；
把分开的每一份朝一个方向扭动45度，让枣泥朝上，得到上图的样子；
把剩下的面团都按照这样做好，这样看还是很漂亮的～
放入预热好的烤箱，上下火165度，烤15分钟，我的烤箱是40升的，挤一下，可以把12个全部放下，烤箱小一些的，可以分两次烤，但是要把第二批待烤的盖上保鲜膜；
烤好出锅，白白净净的枣泥菊花酥，看着赏心悦目，吃着酥到掉渣～
来一张近距离的照片，好看又好吃😋
自制辣椒油。
干辣椒，白芝麻，花椒，香叶，油
用料：
一包干辣椒（闽龙）
2片香叶
2勺白芝麻
干辣椒两倍以上油
做法：
干辣椒冲一冲，剪成辣椒圈。去掉黄色的坏掉的辣椒。
加半勺油中火，炒香炒一炒。
把炒过的辣椒干放在不锈钢盆里，加香叶，花椒。别忘了还要加白芝麻。
我这次为了拍视频，忘了加白芝麻，就没以前这么香
加约两倍到三倍的油，大火加热到冒青烟。
锅子离火，等到青烟散去后倒入刚才的不锈钢盆。
然后用不锈钢勺搅拌，防止辣椒烧焦发苦。
如果实在油温太高，可以旁边准备一盆凉水，用手套把不锈钢盆放在凉水里继续搅拌，注意不要烫伤。
椰蓉牛奶小方
没有淡奶油可以全部用牛奶，也可以加全脂奶粉。
还可以加巧克力粉、抹茶粉……
没有一层不变的方子。
用料：
250ml牛奶
100克淡油奶
40克玉米淀粉
30克糖
少许椰蓉
做法：
备材料
容器底部铺上一层椰蓉，待用
用部分牛奶（80克左右）和玉米淀粉混合均匀，备用
用牛奶锅倒入牛奶和白糖加热搅拌，糖融化。
加入淡牛奶，搅拌均匀，待奶液煮沸腾
加入开始备好的玉米淀粉液，快速搅拌，待稠关火。
倒入底部铺好椰蓉的容器，表面撒上椰蓉。放入冰箱冷藏四五小时。
倒扣出来，切小方块，均匀沾满椰蓉就OK啦！Q弹的小方
潮汕小吃—青瓜烙
小时候不喜欢吃的一些传统，到了年纪，也不免俗的喜欢吃了。
用料：
500克青瓜
100-120克红薯粉
少许腰果
少许虾皮
少许盐
做法：
黄瓜，去皮，刨丝，去籽。

一根黄瓜约500克，去完皮和籽估就剩一半咯，这忘记计算了
腰果或花生，拍碎
干虾皮，或干虾米，或鲜虾（请烫熟），或蟹柳，或不加
材料混合，加少许盐。抓匀，把黄瓜抓出水来。

水还是留在盆里面！！！只是让它出一出水。
加红薯粉抓拌均匀，黄瓜的水是足够去融化红薯粉的。
因为后面喜欢沾点辣椒酱吃，记得盐不要加太多哦！
不粘锅热锅，加油，晃均。舀入材料平铺，盆底的余粉水留着一会补漏。

用汤勺的底帮助压平整
平整后，盆底的粉水可以倒进来被漏。
煎到一面定型，饼比较微硬，翻面呗。
然后，开吃咯。
韭菜花芋艿炒腊肠
11点30做完了这道菜，然而室友要12:30才下课。无聊…偷吃 还有黑米饭和洋葱肥牛炒鸡蛋
用料：
160克韭菜花
3个芋艿
1根腊肠
1勺油
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
做法：
芋艿放入热水煮5分钟，便于去皮.
热锅热油，放入腊肠炒半分钟，放芋艿，加老抽生抽和热水没过芋艿，加锅盖烧5分钟
加入韭菜花和热水，烧5分钟，出锅
黑椒芦笋牛仔骨
属于快手菜，繁忙的上班族回家也能吃到营养美味哦！
用料：
两片牛仔骨
三颗芦笋
现磨颗粒少许黑胡椒
少许孜然粉
少许（不到1g）糖
一汤匙有机酱油
少许蚝油
一瓣大蒜
一汤匙红酒
一汤匙煎牛仔骨用油
做法：
牛仔骨洗干净剪段，用所有的原料研制起来（上班族可以早上腌制好放冰箱冷藏，晚上回家拿出来就可以）
芦笋去皮把根部削掉，切段
热锅，放一小汤匙橄榄油，或者其它做菜的油都可以，喜欢口味浓郁的可以放5g左右的黄油，油润锅后，把切片的蒜放锅里煎香。
把牛仔骨一块块放平，中火煎，把切段的芦笋放在周边一起煎，看到肉色变浅后，把牛仔骨翻面继续煎。程度按个人喜好控制。
牛仔骨盛盘，芦笋再煎一分钟左右摆盘即可。
＃健身＃自制低卡酸奶
我们都知道酸奶是健康食品
比如某个宣称喝了能活到九十九岁的X斯利X安（此处重点！不是广告！没给钱呢！）
但是市场上买来的酸奶仔细一看成分表
天啊，脂肪／热量这么高，这还是我们认识的那个健康食品吗
咕噜今天就来教大家做好吃又健康的自制酸奶
用料：
半加仑脱脂牛奶
半杯酸奶
做法：
脱脂牛奶加热至微微沸腾，加热过程中注意搅拌锅底，不让牛奶粘锅，然后静置冷却到不烫口
半杯酸奶加进入，搅拌均匀
将搅拌均匀的牛奶用干净的容器装起来盖上盖子，置于恒温环境中（40度）4到8个小时，看个人口味调整时间，注意时间不能过长
冷却后将制好的酸奶转移到干净无菌的容器中保存
吃的时候加上蜂蜜调味，再撒上自己喜欢的水果干燕麦片就行
马铃薯浓汤(免炒/免搅拌机)
https://myrecipetoshare.blogspot.com/2020/09/mashed-potato-soupno-fryingno-blender.html

https://paypal.me/ONGWIENKAIpenang

马铃薯浓汤或土豆浓汤是西式浓汤中最为出名的。这款汤品的奶味非常浓郁，口感顺滑，且香气十足。此食谱的烹饪方法非常简单易学，不须油烟煎炒，更不须搅拌机或破壁料理机。只需一把简单的压泥工具，任何人都能做出一碗完美的马铃薯浓汤。

分量：二人份
难度：简单
备料时间：十分钟
烹调时间：三十分钟
共计时间：四十分钟
用料：
350公克马铃薯丁
100公克洋葱碎
300毫升全脂奶
30公克无盐奶油
50公克切达奶酪(软)
#辛香料
1茶匙牛至
1茶匙豆蔻粉
1小撮肉桂粉
1小撮山盐
1小撮白胡椒粉
做法：
辛香料
马铃薯丁
洋葱碎
全脂奶
无盐奶油
切达奶酪(软)
蒸锅内部
放置方法
将马铃薯丁和洋葱碎蒸上三十分钟。
与此同时，将所有辛香料放入牛奶中搅拌。
取出蒸好的马铃薯丁和洋葱碎，将牛奶放入蒸锅中蒸十分钟。
乘热用压泥工具将马铃薯和洋葱压成泥。
加入奶油。
加入乳酪，捣至融化。
将热牛奶分几次拌入，并搅拌均匀。
姥姥的味道：夏日清爽的凉拌菜，拍黄瓜洋葱（附姥姥拍黄瓜视频）
夏天适合这种凉凉的脆生生凉菜
黄瓜和洋葱是意想不到的组合
做法非常简单
清爽可口！
用料：
2根黄瓜
半个洋葱
2瓣蒜
1勺香油
1勺醋
1勺生抽
1-2勺盐
做法：
黄瓜拍碎
用擀面杖一端拍黄瓜
切碎
洋葱切丁
蒜切碎，撒盐，放入香油，生抽，醋
拌匀即可
红枣全麦馒头
减肥食谱~吃主食怕长肉来个全麦馒头吧，可是没味又不想吃，那就加些红枣吧，不加糖也好甜的~
用的直接法，省去了发面的步骤直接醒面的，适合懒懒的我~
用料：
250全麦粉
二分之一小勺，2.5g酵母
70g去核的红枣
110g打红枣的水
15g溶酵母的温水
做法：
红枣洗净去核称重，放入搅拌机加入110g水打成枣泥，不用很细
酵母2.5g用温水溶解后倒入大盆中
大盆里倒入250g全麦粉和枣泥
和面，表面光滑，大概和面20分钟左右，觉得面干稍微加点水，一点点加，觉得面稀稍微加点面，也是一点一点的加。面团要稍微硬一点不要软
案板上刷薄薄一层油，仿粘，滚成条状切成十小份
蒸锅加水，笼屉可以刷薄油也可以用屉布我用的是油纸。滚圆后放入，表面要光哦
把蒸锅放火上，大火加热20秒左右关火，加盖。醒发20分钟到一小时。直到面团大1.5倍左右，开中大火蒸25分钟
关火后五分钟在打开盖子，要等温度降降后在开盖子，不然容易塌陷~
甜点:芒果糯米饭
原方子参考链接:http://www.xiachufang.com/recipe/100429998/
自己根据能买到的食材改了一下，味道没那么腻了，但请记住，此道菜为甜点，不宜吃多，芒果一天不要摄入超200克。
此方为2人份。
用料：
2杯（量米杯）糯米
200克椰浆
5克盐
45克糖
2个台芒
做法：
麦德龙买的椰浆，一罐400克，一次用一半，不用量。
椰浆、糖、盐混合，中火搅拌煮沸，关火待用。
蒸笼垫纱布，平铺糯米。
蒸30分钟，第15分钟时翻面。
将调好的椰汁倒入糯米中，趁热翻拌10分钟，静置10分钟。
切芒果，摆盘。
老面馒头（无酵母）
记录一下，马燕姐手把手教的纯老面馒头
口感么绵密柔软
还有一股淡淡的酒香味道
美好的东西都需要时间的洗礼
大概就是说的这款老面馒头了吧
用料：
老面的做法
100克中筋面粉
100克水
1克酵母
以下材料是后加的。。
15克猪油
0.5克（不定量，根据面团大小和面条的酸味决定）
0.5克小苏打
糖25克（根据个人口感去添加）以下材料最后最后加
做法：
先拿出100克水，100克中筋面粉，一克酵母，调出一个面糊糊的状态，然后常温发酵到大气泡状态
如上图状态
然后继续加50左右的面粉，继续调成面糊的状态，继续常温发酵到步骤2一样的大气泡
此处说明一下，这个面粉没有特定的，根据状态去调整（最后的状态是面糊状态最好，不小心硬了可以加点水）
最后发酵好了的样子，用筷子挑起来，会看到密密麻麻的气泡～就可以开始揉面了
我先放了一小碗面粉进去，慢慢的揉了一下，面粉不要一次倒多了，你要慢慢的加，慢慢的揉进去，揉到基本成型就加入猪油，再继续揉成一个你平时做的馒头那种软硬度就行了
揉到光滑，继续放到盆里发酵，我是晚上十一点左右揉的，现在温度15度左右，放了一晚上，第二天状态就很好了
扒开面团，是这种蜂窝状～
这个时候注意闻一下味道，看看有没有很重的酸味，顺便称一下面团的重量，我留了一坨面团当做老面，剩下的面是450克，我放了25克的糖粉外加
5克的小苏打，不要放多了，放多了面就会发黄，并且还会有小苏打的味道，就会盖住原本的酒酿香味了
要是觉得软了点，可以加入适量的粉揉进去，要是硬了也可以加少许的液体把糖化开，揉进去
（小苏打要根据你每次的面团重和面条团发酵的酸味去调整，不能直接套模板）
拿出你的洪荒之力去盘它，你会听到泡泡啪啪啪的破掉，然后就是整形，我直接分了三个剂子，每个剂子又揉了200下。。。。。
最后整形成一个圆馒头，继续发酵
我用的发酵箱发酵，温度35度，湿度75，发酵了50分钟，你可以用手指沾少许的面粉，在馒头的边边上轻轻的按压一下，你会看到回弹了，这样也是发酵好了，或者就是拉起垫纸，感觉到轻飘飘的了，这都是判定发酵完成的法子，敲重点，发酵看状态不看时间，时间只是根据我自己的情况和环境，给出的一个大概时间
发酵好之后烧水，水开后转中火蒸30分钟，焖5分钟。。
巨型馒头
组织绵密
蜜桃樱花冻-零失败果冻
用料：
85ml纯水
240ml（一罐）乐天苹果汁
40克糖
12克吉利丁片
适量（我用了一个）水蜜桃
5滴柠檬汁
适量（我随便倒了一点点）利口酒
几朵盐渍樱花
做法：
水放锅上加入糖烧至糖溶，不要烧开，加入泡软沥干水的吉利丁片搅拌至完全融合，趁有余温加入柠檬汁和利口酒，搅拌均匀。放凉后倒入苹果汁。备用
水蜜桃切丁，盐渍樱花几朵用水冲干净盐用开水泡开。
找自己喜欢的容器倒入第一步骤的溶液，放入水蜜桃丁，加入泡开的樱花摆好喜欢的形状，最后放入冰箱冷藏4至5小时，我通常冰过夜！零失败哦！夏日里的降温甜品，大家快来做吧！
古早味蛋糕
用料：
35克低筋面粉
0.5克盐
3个鸡蛋
少于椰子粉
30克牛奶
少于芝麻
30克食用油
35克白糖
1片芝士片
少量，一滴醋
做法：
每一个食材都准备好，鸡蛋（蛋白，蛋黄分离出来）注：蛋白容器要无油无水，，先蛋黄用筷子轻轻打散，再加牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉搅拌均匀，加入椰子粉，后加入食用油，（食用油放9微波炉加热30秒）继续搅拌均匀。蛋白打发（先高速档打蛋白，大概十秒钟，加入三分之一白糖，中速打发，大概15秒，继续➕三分之二白糖，大概15秒，最后加入剩下的白糖，打发蛋白，提起有小尖尖就可以了！注意打发蛋白的时候蛋白打太硬就不容易蓬松哦。所以要湿性泡发。最后取三分之一的蛋白加入面糊中，Z字搅拌。过程一定要轻，然后剩下的一起倒进烤盘，就如图中一样！注意要震出小气泡，拍出空气
出炉后，用力扔几下，这样容易出模！我用得是活底的烤盘
最后切开
软软的。Q弹的古早芝士椰子味蛋糕出炉啦！
玛格丽特小饼干简单版
入手新烤箱后的第一次用烤了这个小饼干，特点：上手简单、失败率低、口感好、外形可爱、适合新手
用料：
120克低筋面粉
120克玉米淀粉
110克黄油
3个熟蛋黄
55克糖粉
1.5克盐
20克奶粉
做法：
1⃣️所有配料秤好准备好，黄油隔水软化一半

把糖粉和盐加入软化好的黄油，并打发冷却到体积稍微变大，颜色变浅，如图
鸡蛋提前煮熟取出蛋黄，用面粉筛到打发的黄油里，筛不下去可以用手辅助按一下，
过筛好蛋黄后混合均匀
把称好的面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛到黄油里，搓揉成团
揉好的如上图，把面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时
取出冷藏好的面团，分成大约5克的小面团，揉成圆形放到垫了油纸的烤盘上
用大拇指轻轻按扁，按压出漂亮裂纹
烤箱预热170度，把烤盘放中层，烤18分钟，每个烤箱不一样，注意随时观察，待避免边缘微微焦黄即可出炉
葱油海蜇
用料：
海蜇（水母）
胡萝卜
盐糖味精，葱油，生抽，陈醋调料
做法：
海蜇改刀成粗丝，胡萝卜切丝
海蜇焯水（水温八十度），冲凉
胡萝卜用基本调料腌渍入味，装盘
海蜇调基本味，陈醋，生抽，葱油装盘即可
烤箱烤新奥尔良鸡翅
用料：
个鸡翅
新奥尔良调料包
做法：
腌半个小时
铺好200度烤20分钟。
蜂蜜糯米小蛋糕
低糖少油的蜂蜜糯米小蛋糕！虽然不甜，但是香软可口，想甜自行加糖哟！
用料：
4个草鸡蛋带壳50g
12克蜂蜜
50克糯米粉
16克玉米油
25克奶粉
20克水
10克糖
5克玉米淀粉
做法：
此方也适用6寸戚风模具。依旧是蛋黄蛋清分离在两个干净的盆中，准备好蛋挞模具（12个）放入纸托。若你的鸡蛋比较大，带壳超过60g/个，用三个够了。
先加16g玉米油
再加入25g奶粉，12g蜂蜜，20g水，50g糯米粉（不用过筛）
刮刀按压搅拌至顺滑无颗粒结块，这个状态即可。这时预热烤箱130度。
蛋清中加入10g糖，低速打发。红糖、棉白糖、冰糖、细砂糖都可以，但要是细砂糖的状态，不能是结块的。
打到这个状态加入5g玉米淀粉（利于打发出稳定的蛋白霜）
打到干性发泡（立起的小山峰）后挖1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜（倒入剩余蛋白霜前检查一下蛋白霜状态，起渣的话再搅打几圈至细腻）
这是最终拌好的蛋糕糊，细腻有光泽且不消泡。
蛋糕糊倒入准备好的裱花袋（裱花袋先套在一个敞口杯上，这样比较方便）
裱花袋下端剪个小口，挤入蛋糕纸托，9分满（此方刚好做12个，若是蛋糕糊有剩余就烤个纸杯吧）依旧撒上我喜欢的芝麻，送入烤箱中层，上下火130度，30分钟。
烤好出炉，立即倒放在冷却架上。
冷却后翻面，轻微回缩没关系。
乘热吃也OK的，组织也不错，软糯细腻。
有机花菜
用料：
克花菜
做法：
大蒜头2瓣切碎，辣椒2个，加入油15克，2分钟热油。花菜入锅，老抽少许，生抽15克，糖10克，40克热水。5分钟/温度V/反转小勺
筒骨山药汤
耗时：3小时
难易程度：★★
所需锅具：铁锅，砂锅

哎，说起来我好久没有吃过一根完整的筒骨骨髓了，因为小企鹅10个月左右就开始跟我抢它(｡•́︿•̀｡) 

这个菜的步骤虽然看着多但是真的很容易的！                                                                  V：Caotai0624
用料：
一根（约700克）筒骨
2根（约300克）山药
5毫升陈醋
50毫升料酒
2-3根葱
1块老姜
5克盐
做法：
准备材料，筒骨一定要从两边剁，中间要留着完整的一截哦。然后一边剁多一边剁少，中间那截形成一个开口的瓶子状，这样炖起来之后就可以从开口插吸管吸骨髓了，不要太美啊～
大概就是这样剁，上面是开的空心口子，下面是实心的底部，这样煮熟了骨髓不会流出来
锅内放水，加入料酒
把筒骨放进去之后再开火哦
等待煮开的时候可以先把姜拍拍扁
煮开之后把血沫撇掉，这样一会儿捞起来就很干净不用再洗了
完全撇干净
捞起来放砂锅里
加入姜
加入陈醋
加入冷水。不介意的话可以用刚才焯过的水直接转小火炖，会更香浓。我比较介意🤣🤣🤣
水一定要没过筒骨
大火再次煮开，还会有一丢丢血沫，要撇掉哦
转小火慢炖2.5小时（就是要这么久才好喝啊，上面那层肉也才会烂）
山药去皮。很多人去皮后手会很痒，是因为山药皮上有一层黏液，这种黏液中含有植物碱，会导致皮肤出现发痒的症状。所以我是捏住一端先削另外一端的皮，然后再反过来削这一端，只要不碰到山药皮就可以啦，不会痒的。也可以戴上手套去皮哈
切除两端风干部分
斜切成段
加入汤里
大火煮开转小火炖10分钟左右
夹一块尝尝，软烂了就可以关火啦
取一个汤碗，放入盐
葱切花放入
舀一勺汤冲入，激发葱的香味。
接着就可以把料也盛出来啦
清亮的筒骨汤就做好啦
贝贝的常备菜之山药泥
对每周都要尝试好几个新食谱的我来说，有些食谱，做过一次也就忘了，可能好吃，但不会刻意再去做一次。



但有些食谱，却会一直记在心里，时时想重做一次。



山药泥拌饭，就是这样一个食谱。如果你一直关注柳丁，大概你会记得，2016 年夏天，我们做过山药泥拌饭。




山药蒸熟，打成泥，带些黏糊糊的质感，直接浇到米饭上，扑面而来的都是山药的植物香味。



在顶上淋一些酱油，再放一些海苔丝，是最简单的至味。






这个食谱参考自《深夜食堂》，流落东京街头的异乡女孩，走进店里，点的菜就是这碗简单又要花费大功夫的山药饭。



因为老板的山药泥，是纯手工磨出来的，虽然很花时间，但却让简单的食物有了治愈感。





而我喜欢山药泥饭，大概也是因为这种简单质朴的感觉。山药泥的口感是粘稠的，和米饭一起吃，竟然有一种意外的合拍感。



山药的植物香和米饭的谷物香，都是很自然的味道，吃下去很舒服。







后来，我又发明了山药泥的 N 种吃法，这么好吃的食物，其实不止可以搭配米饭。



山药可发挥的余地很大，可甜可咸，周末做好一袋山药泥作为常备菜，平日就可以迅速变出甜品、小吃、主食……



今天就教大家做可以冷藏保存的山药泥常备菜，和除了山药泥饭之外，我日常喜欢的两种做法。
用料：
食材如下
做法：
山药泥

T I P S

处理山药时最好带上手套，因为山药的粘液会引起手痒。
食材

山药
山药去皮切段
山药段放入破壁机，选研磨功能
打好的山药泥倒出到碗里。
分成小袋保鲜袋包装，放入冰箱冷藏，要吃时再拿出加工即可（因为山药泥很粘，建议按一次的份量独立包装）。
果酱山药泥

T I P S





1、和土豆泥比，山药泥更绵糯一些，加适量牛奶更好造型；

2、个人观点，山药泥在口味上的可塑性更强，应该不会有类似土豆泥的“甜党”和“咸党”之争。搭配上果酱、蜂蜜就是一道快手甜点，建议用草莓或蓝莓果酱。
食 材




山药泥1份

盐适量

牛奶100ml

果酱适量

蜂蜜适量
山药泥放入蒸锅大火蒸20分钟；
山药泥加入少量盐和适量牛奶，然后搅拌搅匀；
果酱加入蜂蜜稀释调匀，如果太粘稠还可以加入凉开水（果酱不要太多，不然成品会太甜）；
山药泥用手团成球状 (也可借助冰淇淋勺挖一个球形，或借助裱花嘴造型也可以)，最后浇上稀释的果酱即可。
烤山药泥


T I P S




1、烤山药泥的口感介于土豆泥和炖蛋之间，是有趣的味觉体验；

2、喜欢风味更浓郁一点的，可在进烤箱之前在山药泥表面加芝士或沙拉酱调味。
食 材




鸡蛋2个

日式酱油适量

小葱适量

海苔适量
提前解冻山药泥，小葱切花，海苔剪成细条或直接用现成的海苔丝。
将山药泥和鸡蛋、酱油放入小烤盅中，用柳丁打蛋器搅拌均匀；
盖上盖子或封上铝箔纸，烤箱预热至190°烤25分钟左右（温度取值需根据自家烤箱情况，可做调整）；
最后淋上日式酱油，撒上海苔丝和葱花即可。
煎三文鱼配荷兰酱
三文鱼较腥较腻与荷兰酱绝配
用料：
4件带皮三文鱼
3个蛋黄
半个柠檬
适量蒜头
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
蒜头去皮切成末或磨成泥
取蛋黄，用打蛋抽打散
在蛋黄中加入适量橄榄油，放在温热水上打，不停的打，中途根据酱汁口味分几次挤入柠檬汁，打到有一点打发的状态，最后加入蒜末及黑胡椒。（颜色为淡黄色，有些流动性和浓稠感，略酸）
把酱汁坐在温水上，注意酱汁淋上三文鱼后尽快食用，否则油会分离。
三文鱼去骨带皮，切成手掌宽略厚的大件，擦干水分，在没皮的那面撒上适量细盐。不粘锅不加油直接加热（三文鱼会出油），中火把带皮那面向下下锅，不要翻动，煎的过程注意观察三文鱼侧面颜色，大概变色至1/2处，皮基本煎脆了再翻面，第二面煎的时间较短，基本表面变色后即可出锅。
淋上酱汁即可！！！
【羊肚菌皮蛋瘦肉粥】春季食疗粥品
家里的长辈常说，“四月里乱穿衣。”

因为春季天气变化无常，走在街上经常能看到羽绒服和短袖同时存在的名场面。今天就是三月的最后一天了，后面的日子这种对比会愈发明显。

大家都知道天气从冷转热，人体的抵抗力降低，所以春季也特别易发感冒。包里、床头、办公桌上都能见到板蓝根、感冒灵的身影。

是药三分毒，可不要太过依赖感冒药，提高免疫力才是正经事！

除了保持充足的睡眠外，饮食上的护理也为我们筑起了身体的免疫城堡。

而对于已经感冒的朋友，肠胃功能变差，应食用热粥热汤帮助消化，发汗去寒。

羊肚菌有着出众的养生滋补作用了，有助于提高免疫力，预防感冒。比较可惜的是，它是春季的时令野生菌，到了5月就吃不到新鲜的咯。

今天就用羊肚菌制作一道适合春日，滋补又无负担的粥料理，给胃滋补一下吧。
用料：
2个皮蛋
4支羊肚菌
1把肉糜
半碗大米
1片姜片
做法：
准备食材
大米浸泡。
肉末加少许料酒和盐腌制。
皮蛋流心不好切，可以先在锅中煮一会。
皮蛋切丁，羊肚菌根部和伞部分别切丁。
大米加足量水的煮至变软。
依次放入肉末、姜丝、皮蛋丁和羊肚菌根部，边煮边搅拌，防止糊底。
最后放入羊肚菌伞部小丁，加盐调味。
装盘，可以撒点葱花增香。
有了羊肚菌的鲜香加持，一碗平凡的皮蛋瘦肉粥更加熨帖人心，润入喉咙的那刻，一切疲惫都化解了。
几分钟水果酸奶松饼
想大家和我一样，家里厨房并没有这么多东西，突然想做个啥发现原材料太多就放弃！网上的松饼需要打泡器，苏打粉，酵母粉，什么什么粉！我这种新手看都看不懂！来，就用面粉鸡蛋酸奶做松饼！！几分钟会！
用料：
180克水果酸奶
3个鸡蛋
100克面粉
30克糖
1小块黄油
做法：
酸奶随便什么水果都行，我买的混合，有蓝莓粒。当然原味酸奶也可以用！鸡蛋是三个，拍照的时候只用了两个。
蛋打入碗里，加白糖。
加入面粉。
调和调和。
大概这个样子。
加入酸奶。
继续调和。
热锅中放入黄油化开。小火。
用调羹把酸奶面粉倒入锅中。
大概这样子就好了。记得翻面都煎到。
后来熟练了我就放了三个一起煎啦！
可能卖相没有那么好，但是确实很好吃，不一样风味的松饼啦！口感很好，有水果颗粒感！