xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可乐土豆（舔盘的土豆！）
放假了，现在有时间给娃做美食了！
用料：
2个土豆
一罐可乐
5颗大蒜
三勺酱油
做法：
土豆去皮切块煮熟
将煮熟的土豆块下锅小火煎黄
煎好的土豆
油锅下大蒜炒香倒入土豆翻炒几下
这时候倒入可乐，然后加入三勺酱油，大火收汁即可
完成，我忘了买葱，要是有点葱花更好了，卖相不咋地，可是一上桌不久，俩娃给吃光了😄真正好吃到舔盘的节奏！
青椒素鸡
用料：
1个青椒
半勺盐
适量油
1勺酱油
1个素鸡
做法：
锅放油把素鸡铺在锅里，开中小火煎一下
油热了可以转动锅把旁边的也煎到
煎好一面翻炒一下加入青椒生抽1勺盐半勺，翻炒1分钟即可。加入的时候注意油不要被炸到。
出锅装盘
烤鲳鱼
用料：
4条鲳鱼
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量黄油
做法：
先用点盐把里面外面分别涂一层 腌制半个小时   把多余的水份擦汗 在每条鱼下面放一点黄油   鱼放烤盘上 开始撒孜然粉和辣椒粉 然后上面在放一点黄油   把鱼放烤箱上下烧烤十五分钟就可以了
猪肉酸菜饺子
厨艺属于小白级别
在妈妈指导下
完成了猪肉酸菜饺子
用料：
克酸菜
片姜
根葱
克盐
克面粉
猪肉馅儿
克油
做法：
取出适量面粉。一人份应该一小杯就够了。和面：我妈说不要怕揉，一直揉，面是越揉越好吃（也不知道是不是她瞎扯的）
将揉好的面块从中间掏空，两端分开，成为圆柱形长条，再切成小块
擀面：我自己总结的小白经验是，擀一下转一下，就不会变成方形，会圆很多。
制作酸菜馅。酸菜剁成小丁。葱姜一起小火轻轻炒热少量猪肉碎末（我直接买了超市绞好的，因为我不爱吃肉多的饺子，猪肉末的量可以根据个人喜好来放），关火后加入酸菜，与猪肉拌匀。
最后就是包饺子啦。烧开水，饺子下锅！一定要开水下锅哦！
金牌🥇红烧肉
用料：
350克五花肉
4.5勺老抽
3勺生抽
适量料酒
适量冰糖
少许盐
做法：
我一般都是购买新快或者佳家康猪肉哦！
刀切麻将大小
热油，放冰糖，炒成焦糖色。
丢肉进去，倒料酒去肉味。
放生抽老抽，水没过肉，
盖上锅盖，多煮一会儿。
锅里水不多的时候，中火🔥收汁！
肉上挂满汁！！！超有食欲！！！
羊腿汤
因为疫情被困在家，尝试各种美食做给孩子们吃。
用料：
4只羊腿
清汤里食用时添加盐
5片姜
个人喜好香菜末
个人喜好葱花
一小把香菜籽
一只橘子皮
做法：
羊腿要用冷水泡至少6个小时，中间换三次水。我是晚上每两个小时换水一次，换了两次水，第二日早上再换水一次以后把肥肉和筋腱剔除。
橘皮，香菜籽，姜片倒入清水中大火煮沸，调至中火煮25分钟，把油，浮沫和橘皮还有漂起的香菜籽捞起。
撇油，把锅周边的血沫和嘌呤用厨房纸都擦干净。
这是撇出来的油和浮沫等要找个垃圾袋倒掉，直接倒下水道油会凝固。
加清水至最开始的水位
小火煮2个小时
配上葱和香菜，酥软的羊腿汤就出锅啦
加一些盐，胡椒粉和我最爱的自制辣椒油，泡一些自制馒头充当馕，再添一点玄米饭，一碗香喷喷的羊肉泡馍饭就完成啦。
自制味精
不止一个博友问过我：小钟，你的菜谱里都没写鸡精味精，你家不用那些调料么？
说实话，我家啊，也用。我的厨房调料架上总放着鸡精。。。
用得不多。
但是有时候就是会想放点，不为什么。。。
可能，
这就好比。。。知道泡面不健康还吃，知道熬夜伤身还熬一样。
关于味精鸡精孰好孰坏，我就不作评价了，当然了，这个我也评价不了。
反正在我心里，它们两就是半斤对八两。不对，是半斤对5两。
介绍一款自制味精好了。。。给想用又不太敢用味精的朋友~~~
主料是虾皮，很廉价的东西，但是提鲜的效果不容小视。
用料：
虾皮
做法：
虾皮用筛网装着冲洗干净，用温水浸泡10分钟左右再次洗净，捞出沥水备用
把洗好的虾放进锅里炒干
炒好的虾皮晾凉后放进搅碎即可
腊味煲仔饭
用料：
2杯大米
1根辣肠
1根腊肉
1根甜辣肠
5棵小油菜
1个鸡蛋
一小块姜
3大勺蚝油
3大勺生抽
1小勺糖
1勺老抽
做法：
土锅刷油，米洗了后，倒入锅中，加水，水能没过手背即可。米这样在锅中浸泡半小时。
辣肠，腊肉如蒸锅蒸5分钟，使之容易切片。蒸好放凉后，切片待用。
姜切丝，小油菜洗净后焯水。葱切葱花。
取一碗，混合蚝油，酱油，老抽，糖。
煮米饭，米饭煮到还有适量水泡时，加入姜丝，加入辣肠，腊肉。沿着锅边加一圈油。
盖上锅盖在煮一会儿，煮干水份。加入小油菜，加入鸡蛋，出锅，淋上酱汁，撒上葱花。拌匀。
花样牛奶刀切馒头
🎀简单的牛奶刀切馒头做一点点改变也能吃出满满的幸福感～
用料：
235克牛奶
4克酵母
400克普通面粉
50克细砂糖
一丢丢红曲粉
做法：
牛奶中加入酵母静置5分钟，细砂糖与面粉混合均匀
牛奶酵母混合液缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状后，揉成团后盖保鲜膜静置20分钟再继续揉成光滑细腻的面团。这个揉面过程手揉25分钟左右。
秤出50克白面团加入适量红曲粉调成自己想要的颜色。
揉好了两个面团，粉色盖上保鲜膜放一旁备用。白色面团擀成厚度约为
3厘米的长方形后盖上湿布或保鲜膜。（注意要撒适量手粉防粘）
粉色面团取出擀成薄片
切成宽度约
4厘米的面条，盖好保鲜膜防止风干。
将粉色面片均匀码放于白色面前末端约10厘米处，间隔距离要均匀。用擀面杖顺着粉色面片的方向轻轻擀压擀实并切除多余的边角料。
将整块面片翻转卷起卷实，末端擀薄粘少许水搓圆整形。
切成大小均匀的馒头坯。
两头的边角料重新揉圆，用粉色面片做个蝴蝶结和丝带简单装饰就很好看。
锅中加入30度左右的温水放入馒头坯醒发15分钟后开中火蒸15分钟关火，焖3分钟后再开盖。
蒸出的馒头松软香甜
开吃😋
酸汤挂面
用料：
1鸡蛋
挂面
香菜
西红柿
西红柿酱
白醋
做法：
西红柿切小丁 不要块的，
煮的时候如果加入番茄酱汤色更红，还有甜味
多煮一会儿 
出锅撒香菜
成品
儿童辅食-小肉丸
适合长牙的小朋友
用料：
葱姜蒜
里脊肉 
盐
个鸡蛋
淀粉 
做法：
加 一勺鸡精
 一勺    生抽 
两勺油 
加一个鸡蛋 
加 小碗水 
一边加淀粉 ,一边搅拌, 直到粘稠 ,
顺时针搅拌 
油热  后  ,用个勺子  盛肉, 炸至金黄  捞出 
✌🏻
宝宝辅食-火龙果溶豆
火龙果汁稀比较难成功，但是也不需要熬汁，我自己琢磨的配方，一次成功😀
原味酸奶溶豆链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103944648/?group=share_title_b
用什么奶粉？？隔几天就有人问我，牛栏二段！！别再问了，谢谢
有人吐槽，火龙果汁加奶粉、淀粉混合会成团，麻烦请看清，奶粉和淀粉都会吸水，能成团的话绝对是没有实践过的！奶粉又不是面粉！这类人请绕道！！有吐槽的评论一律不回复！还没学会尊重人就请收起你的评论，你这么厉害就自己做出来吧，不用看我的配方。
用料：
13克火龙果汁
5克玉米淀粉
1克细砂糖
18克奶粉
1个蛋白
10克玉米淀粉（蛋白用）
做法：
材料称出备用
火龙果榨汁去籽，过筛取13克火龙果汁，与奶粉、淀粉混合，过筛备用
蛋清加入柠檬汁，高速打发
打发至鱼眼泡状加入少许砂糖继续打发
打发至出现小弯钩状加入淀粉，低速打发
打发好的蛋白霜富有光泽和硬度
好多人都搞不懂打发成功，能做出立体分明的溶豆，打发得蛋白霜是什么状态。一个动态视频告诉你
取少许蛋白霜和火龙果奶糊混合均匀
再倒回到剩余的蛋白霜里翻拌均匀
切拌再翻拌，看，状态特别稳定
混合好的样子
倒入裱花袋中，烤箱75度预热
挤出形状，烤箱75度70分钟到具体看情况
无滤镜下的溶豆
凉拌香椿
香椿有一股特殊味道，也算春天特有的味道，不过有的人无法接受它。儿时每到香椿上市季节，餐桌上每天都有一份凉拌香椿，幸好儿子也能接受这个味道……
用料：
1把香椿
适量香油
适量盐
适量糖
适量辣椒油
做法：
下午刚收到2斤香椿，马上准备凉拌一份。
锅里放入水煮开后加入香椿，香椿煮一下颜色立马变成绿色。
挤干水份备用。
去除香椿枝头，切丁。
把香椿放入容器里，加入糖、盐、香油和辣椒油搅拌均匀即可。
薄底培根土豆披萨
前一天晚上做海鲜意面炒了一锅番茄酱，用完还剩下半碗，为了不浪费食物，今天又去超市买了一百多块钱配料，做了两张披萨，没想到虽然第一次做，但味道出乎意料的好，自我感觉味道很正，不输披萨店。
用料：
250g饼底：高筋面粉
250g低筋面粉
30ml水
25g橄榄油
10g细砂糖
7g盐
7g酵母
2个酱料：番茄（中等大小）
1个洋葱（小个）
各一小撮盐、干罗勒、干百里香、黑胡椒碎
8条配料：培根
10颗小土豆（可用大土豆）
3瓣大蒜
270g（一袋）马苏里拉芝士
适量盐、黑胡椒碎、橄榄油
一把芝麻菜
做法：
将所有饼底配料混合，揉成面团，可先用筷子搅拌，面粉均匀湿润后再用手揉。揉好后盖上盖子醒发面团。
（因为番茄酱是之前做好的，没有拍照片，这里用所有配料合影当配图）番茄去皮切成小丁，洋葱切丁，锅里放油，油热后放洋葱煸炒，洋葱变软后下西红柿，慢慢炒成糊状，期间分别加入适量盐、干百里香、干罗勒、黑胡椒碎，具体用量以个人口味为准，调好味道后继续煮到酱汁变浓稠即可。
处理土豆：土豆切小角，酸切丁，用盐、黑胡椒碎和橄榄油拌匀后放微波炉，中高火加热5分钟，直到土豆完全煮熟。
制作饼底：面团经过刚才准备其他食材的时间后已经初步醒发了，将面团一分为二，可以做两张饼底。用手将面团按压成薄饼，我用烤盘做的，所以饼底也是长方形的。
在饼底上依次刷番茄酱、撒一层芝士、放培根和土豆、再撒一层更厚的芝士。
烤箱提前预热到200度。披萨放进烤箱，先放底层烤饼底，时间7分钟，再放中下层烤整体，时间12分钟，最后放上层烤焦芝士，时间1-2分钟。即可出炉。
披萨出炉后趁热在上面放上芝麻菜，披萨店的味道立马出来了。当然芝麻菜的味道不是人人都喜欢，而且也不好买到，所以这一步依个人喜好添加。
最后最后比照上述步骤再做一张披萨。
樱桃糖水罐头
夏天 喝一碗冰凉的樱桃罐头 是很舒服的。自己在家做不添加任何防腐剂，操作也简单。这是我第一次分享！我觉得我们在家做好吃的时候，不一定非得要电子秤不离手！！！如果每一道吃食在做之前都要用电子称，我觉得有些麻烦，虽然更精准，但是也要学会慢慢用经验去衡量。时间久了真的不可能每一道美味都要去拿电子称，不然多年来你养成的习惯就会变成没有电子称的精准克数就做不出美味了。你想一下，慢慢接受一点一点省掉电子称吧，也是可以的。
用料：
适量（看自己想要多少汤，只要不是多的可怕就好）水
两个手心那么多冰糖
适量（我用了一小碗多）樱桃
做法：
首先：是选择樱桃！我一般选这种颜色偏深一点的。（樱桃颜色越深，熬出的汤最后越红，如果樱桃的颜色雨浅，最后熬好的汤色泽越浅）就如图中，我其实用的樱桃并不多，就是家中买方便面送的碗，那样子碗的量。
第二步：就是跟其他小伙伴分享的一样，去核。（这里要说一下，其实去不去核都一样，如果你喜欢美观 那就直接清洗好等待直接下锅就好了，如果你想吃起来比较方便，就像这样用筷子把核顶出来）由于上一次做 不小心搁着🦷了 所以这次我都把核给去掉了，去核的时候会流出果汁水，比较黏，没办法，要不就别去核）
就像这样就可以了。有的樱桃比较大，从根部那个位置可以剜出来核，剜不出来就只能顶出去了。
全都弄好之后就是这样，相当于中号的瓷碗那样子一碗的量。然后放一点盐清洗一下，说是清洗其实直接冲一下就好了 ，清晰的话可能会烂哦不忍直视哦，所以一定要在买回来的时候好好清洗干净，在做这个步骤！
第三步：准备汤锅，然后加水！我这个就是平时用来煮面或者汤圆的小锅。我家人更喜欢喝熬好的糖水，所以我放的水稍微有点多。当然你可以少加点多加点都可以，但是不能多的可怕，不然你会放很多糖，可能也出不来那种好看又好吃的效果了。差不多1倍的樱桃放3-4倍的水，不要超过5倍就都好说。
第四步：烧水！烧水的时候可以用中大火：然后把冰糖一起放锅里，可以搅拌也可以不搅拌，因为热量总会融化它的！冰糖最好是用大块的冰糖，我家没有了，就用的单晶冰糖，我手小差不多用了这样俩把。（这个甜度，其实你可以自己掌握，有人喜欢甜的就多放点，不喜欢就少放。但是最先开始你可以先放一把 水开的之后你尝一下糖水是否符合你的口味）
第五步：水开的时候，我是转成了中小火，放入樱桃，以便不会出很多沫。然后开始煮就好了！刚开始的时候会没啥颜色 不用着急 等等就好了。
煮开之后樱桃会浮起来，但是不能关火要继续煮哦，但是可以搅拌搅拌
这个是煮了不到5分钟的样子 ，糖水有点变粉色了，这个时候不要关火，继续煮，但是你可以趁现在尝尝，水甜不甜，不甜就放点糖，太甜的话你就看锅里有没有地方再放点水稀释一下。
这个是煮了差不多10分钟的样子，颜色已经变得深了，可以关火了，你也可以在煮煮在关火，如果在煮的话也不要时间太长哦。
完成！出锅凉凉，等彻底不热的时候 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏！很好喝的 酸酸甜甜的哦！
无美颜无滤镜晒图！
米粉蒸土豆排骨
宝宝菜，无添加，也无发物的菜，适合过敏性紫癜康复期食用。
用料：
适量盐
1只土豆
5小块排骨-猪小排骨
适量大米粉
适量橄榄油
做法：
土豆从中间剖开，切成小块
切成块的土豆，加入适量米粉，少许盐拌匀，米粉量，以每颗土豆均匀沾上粉粒为宜。
将洗净的排骨，沾上盐和米粉拌匀，放置一旁。
将拌匀的土豆铺在碗下方，小排铺在上方。
入烧开了的蒸锅，蒸一个小时。
蒜香生蚝（烤、蒸两种做法）
老头跟弟弟很喜欢吃生蚝，外面买的又贵，又不卫生，自己做便宜又好吃，做了几次都受到好评٩̋(ˊ•͈ ꇴ •͈ˋ)و，这次撸了30多个，全被他们两个粗光啦～！咩 哈哈哈～
用料：
带壳生蚝
适量粉丝
两头蒜头
适量葱
一小段辣椒
做法：
跟卖家买生蚝的时候可以叫他开壳，咱们小心的把肉剔起来，挤一点柠檬汁，盐腌制一下
蚝壳用刷子刷干净，备用…
粉丝用热水泡发
蒜切蓉，葱、辣椒切碎～
粉丝用筷子卷起来放在蚝壳，蚝肉放在粉丝上，盛半勺蒜蓉在上面，在滴几滴油，水开后入锅蒸5分钟就可以了，生蚝不要太熟。
撒上葱跟辣椒碎，另起锅，烧热油，淋在上面，爆出香味，趁热开吃！！ƪ(•̃͡ε•̃͡)∫ʃ
另外这些我是用烤箱烤的，烤箱烤不能加粉丝哦，因为会变硬。有两种做法，一种是跟蒸的一样，加入生蒜蓉。另一种是把蒜蓉爆香后淋在生蚝上面，撒上葱跟辣椒碎，烤箱预热200度，烤10分钟～
两种做法都很好吃哦   (•́⌄•́๑)૭✧
麻辣小香锅
配料有点少，但是绝对不影响味道～
用料：
火腿
肉
丸子
熟鸡蛋
土豆
茼蒿
油菜
头菜或娃娃菜
火锅底料
白糖
食用油
大蒜
食用盐
做法：
食材切好大小适中的块
将丸子用水煮熟，将蔬菜类用热水焯一下，但时间不要太久。防止营养流失。
热锅，加入食用油，加入蒜瓣爆锅，加入火锅底料。翻炒一会儿后，加入肉和火腿，炒至变色，加入焯好的蔬菜，翻炒。适当加入白糖和香油，麻油。翻炒至香味传出。关火，用预热让味道充分浸入，即可。
健康低脂无罪恶感抹茶豆腐布丁
最近在减肥，但也一直想吃甜品。自从自己做过甜品之后看到背后的糖和黄油= =。。。所以只好自己研究一下健康低脂无罪恶的甜品来解解馋。。这个布丁不用奶油，糖和吉利丁片，快手且健康，适合减肥和吃素的亲们。
用料：
2 tsp抹茶粉
90g白巧克力
350g豆腐（比绢豆腐结实点的那种）
1 tsp香草精
做法：
把白巧克力融化成液体，筛入抹茶粉搅匀，放凉片刻（一会会）
豆腐用纱布包起来，把多余水分挤出
把豆腐放入搅拌机里打至细腻柔滑，加入香草精和抹茶巧克力混合液，再打1分钟左右
倒入小碗里，放到冰箱冷藏半小时到一小时
开动了！最好和茶一起享用，不然吃多了可能会腻哦
蓝莓 巴旦木 酸奶
碗都咬缺了 是有多喜欢 🙈
用料：
适量酸奶
适量蓝莓
适量巴旦木
做法：
先放酸奶 再放巴旦木和蓝莓 会好看很多！
先放酸奶 再放巴旦木和蓝莓 会好看很多！
先放酸奶 再放巴旦木和蓝莓 会好看很多！

重要的事情说三遍 🌝🌝🌝
酸辣杏鲍菇炒肉丝
用料：
若干杏鲍菇
若干肉丝
若干料酒
2勺糖
2勺盐
1勺醋
半勺剁椒油
若干生抽
若干老抽
若干玉米淀粉
做法：
材料准备：

猪肉切丝，用料酒，生姜葱腌一会
杏鲍菇切丝

调酱料：

醋一勺糖两勺的比例
加淀粉搅拌
加入一点剁椒油，多少看个人口味
先预热油锅，加肉丝煸炒，等肉丝呈现白色时，加入杏鲍菇煸炒。

接着把调好的酱料倒入锅内翻炒。
加一点水。

加一点生抽和老抽

最后看咸淡适量加盐。

盖锅盖，焖几分钟即可出锅。
剁椒蒜蓉金针菇
看到下厨房只有剁椒金针菇，蒜泥金针菇，可我两个都喜欢吃，就做了这道剁椒蒜蓉金针菇～
用料：
1把金针菇
若干泡椒
适量葱花
适量食用油
少许盐
少许糖
1只蒜
适量蒸鱼豉油
少许麻油
做法：
1.金针菇切去尾部老根，洗净沥水。
2.大蒜切末，备用。
3.剁椒可以选用红泡椒，配色好看一些，我用的是小米辣，切碎。
3.炒锅加入食用油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免将蒜炒焦，再加盐，剁椒，少许糖。
4.出锅直接淋在洗好的金针菇上蒸6分钟后取出，5.将金针菇蒸出的汁水倒在小碗里，在汁水中加入蒸鱼豉油和麻油，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花。
青椒炒蛋
用料：
5个青椒
2个鸡蛋
5克盐
做法：
准备青椒5根，鸡蛋两个
青椒切成小圈，鸡蛋打入碗中
加小勺盐，混合打散
热油锅，倒入打好的蛋液
凝固成型后划散开一分钟左右就ok了
配上米饭开动吧！
纽扣饼干
一款超级可爱的纽扣饼干，简单易操作，深受小朋友们的喜欢爱
用料：
100克低筋面粉
1个蛋黄
30克糖粉
40克黄油
8克奶粉
3克泡打粉
1克盐
做法：
准备好所有材料备用
黄油放室温软化
倒入糖粉
先不开启电动打蛋器，用打蛋器头搅拌一下，再启动电源，打发至黄油颜色变浅、体积变大的状态，看不到糖粉
将蛋黄放入，继续打发至蛋黄已经完全融合到黄油里
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌和压拌至看不见干粉，不要过度搅拌
和好的面团，放冰箱冷藏半个小时
将面团擀平擀薄，用大一点花嘴压出圆形
用刮板小心翼翼地将圆形挑起。边角料可以继续揉合在一起，再擀开使用
然后继续用这个小一号的花嘴一边在圆形面片上轻轻压出小圆圈
用牙签在中间戳出4个小孔
烤箱预热155度5分钟，放入饼干烘烤10分钟左右即可。中途要观察饼干上色情况（烘烤时间要看饼干的厚度）
穿上线，是不是特别可爱
未食用的饼干放入到密封盒里保存
清甜大枣发糕
常常下班回家7点半了，做这个发糕不用两小时（室温发酵），适合当宵夜和隔天的早餐
水分占比高，且经过发酵前的搅拌，组织气孔比较均匀细密，口感湿润喧软，比蒸蛋糕多了几分扎实
用料：
120克普通面粉
80克粘米粉
1克盐
1克酵母
10克糖
6克蜂蜜（可选）
140克水
1个鸡蛋
做法：
 所有材料混合一起，用刮板压拌细腻
阴凉处发酵至1.5倍大
发酵好的面糊用勺子翻拌几圈
后面还会发酵，所以不用担心气泡没了
模具抹油，面糊倒入模具
加入剪碎的大枣，搅拌一下
静置15分钟
冷水上锅，中火蒸20分钟，焖5分钟
(｡･ω･｡)ﾉ♡
昂公炖蛋
用料：
2只鸡蛋
2条昂公
3片姜
适量盐，味精
做法：
放姜盐煸香，放昂公鱼下油锅煸一下，至两面脱皮即可
煸好的鱼直接放入适量的黄酒，再倒入水煮汤
煮至奶白色时放入适量味精即可，放入碗里晾凉，把打好的两个鸡蛋倒入晾凉的鱼汤里，大火隔水蒸5到10分钟，然后小火炖，直到凝固，表层也可加少许鲜酱油哦
牛骨汤
牛骨汤适合一家大小老幼喝，特别在长高的孩子，加上牛骨性比价高！这是一个4-6个人的量！我喜欢买龙骨，油没那么多！
用料：
1000g牛骨
6颗红枣
各15g桂圆、枸杞、党参
3片当归
适量清水
适量盐
适量（不吃可以不放）鸡精
做法：
牛骨用清水泡2小时以上
牛骨放锅里加水盖过牛骨
用大火煮开大概5分钟去掉牛骨里的血
然后用清水洗干净
除了盐和鸡精以外把其它材料放进锅里加清水盖过牛骨大火煮开用小火煮3小时
浓浓的牛骨汤完成，加盐、鸡精调味就可以啦！
鸡蛋色拉杯
用料：
一人一个（大点的）鸡蛋
适量（多些）沙拉酱
若干自己想要的配料
若干肉松
做法：
鸡蛋冷水下锅，水开后煮5min
捞出，浸冷水
自己喜欢的配料，弄熟切丁
鸡蛋对半切，蛋黄取出（鸡蛋头尾稍切一些以立）
蛋黄、配料加沙拉酱拌匀
塞入蛋白，撒肉松点缀
软萌白胖子———雪媚娘
既然宅
就要折腾一下自己
倒腾一些美食
不枉费有人看娃我可以逍遥的做东西不用担心娃捣乱闹人～～～
这不出产————软萌白胖子几枚！
自从两年前吃过外面一家雪媚娘我就反感这东西，现在发现原来问题在于奶油……我的嘴巴太X了～～～那种劣质奶油一口都吃不下……
用料：
60克糯米粉（炒熟）
35克玉米淀粉
50克糖
20克黄油
125克糯米粉
200克牛奶
15克热水
内馅
200克淡奶油
20克糖
适量水果
做法：
小火把糯米粉炒熟，淡淡发微黄即可
热水化开糖加入牛奶拌匀后加入糯米粉搅拌均匀后过筛一下蒸20-30分钟，然后拌匀融化的黄油，冷却后分一个30颗的面团，沾手粉（熟的糯米粉）擀成薄薄的面皮备用
淡奶油打发，用之前的面皮，先放一半奶油，在放入水果，填入剩下一半奶油，用包包子的方法捏紧，放入盒子冷藏，可以保存3天！
周末香煎鸡翅
周末又来一盆鸡翅，有没有发现鸡翅怎样做都吸引娃们。用最简单的调料，这样子小孩可以吃上2碗白米饭🍚
用料：
约15个鸡翅
盐、家乐牌鸡粉、姜片、蒜头适量
清水一匙+酱油半匙，最后加
做法：
鸡翅洗净，盐、鸡粉、姜片、蒜头全部放入，用手抓均匀腌10分钟
不粘锅烧干后放少许花生油，姜片和蒜头不放入锅里煎。把鸡翅皮多的一面先煎，如图一样，不加盖子，中火煎
煎至金黄色时反另一面继续煎，这个时候盖上盖子，以便更快煎好，慢火煎
待两面煎至金黄色后，看到露出鸡骨头已熟了，加入一匙水和一匙蒸鱼豉油，不停翻动，中小火，帮助上色的同时又注意别煮糊了，收汁即可
开吃啦
没有老婆的老婆饼(红豆沙馅50克12个)
传统的老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。
如今的老婆饼有了更加丰富的馅料，红豆沙，糯米，黑芝麻，椒盐等等。
用料：
油皮材料
110克中筋面粉
50克黄油
50克水
油酥材料
90克低筋面粉
50克黄油
馅料
300克红豆沙
表面装饰
适量黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的饼受到老板青睐！
相传，元末明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺得很严重，全国各地的起义络绎不绝，其中最具代表的一支队伍是朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战火纷纷，粮食常常不够用，军队还须东跑西走地打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。
后来的人们就在这种饼的基础上更新方法，用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻，红豆沙等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是老婆饼的始祖了。
油皮原料：中筋面粉110克，水50克，黄油50克。。
油酥材料：低筋面粉90克，黄油50克。。
馅料：红豆沙600克
表面装饰：鸡蛋一个，黑芝麻适量
油皮用的中筋面粉中加入水
加入软化过的黄油。黄油软化到用手捏可以变形就可以。
油皮揉成面团。
油酥用的的低筋面粉和黄油搅拌
揉成面团。油皮和油酥的面团，盖上保鲜膜，冰箱冷藏1小时。
油皮，油酥分别分成12个小面团。
油皮把油酥包起来。余下的依次操作。
虎口处捏住包成团，滚圆。
盖上保鲜膜静置十五分钟。
静置是为了面团松弛。
准备12个25克左右的红豆沙，搓成丸子。
面团擀成椭圆形。
卷成卷，余下的依次操作。
静置十五分钟以后，再次擀成长条，卷成卷。
再次静置十五分钟。
面团擀开。包入豆沙馅。
包入豆沙馅，滚圆。
烤箱铺油纸，把面团压扁。
每个饼用刀划开两刀。
刷鸡蛋液。
粘一点黑芝麻。
烤箱预热到180度。
上火180度，下火165度，30到35分钟。
老婆饼好了。
我在和面的时候没有放糖，喜欢更甜的，可以在面粉里加糖。
卤肥肠
用料：
克肥肠
粒花椒
根葱
克面粉
个八角
片香叶
块桂皮
克盐
片姜
勺酱油
适量冰糖
适量料酒
适量白酒
做法：
买回来的肥肠是处理过的，所以收拾起来方便多了，用白醋，料酒，盐，面粉搓洗冲干净即可。
肥肠凉水下锅，点白醋，放香葱（因为家里没有香葱和洋葱，只好大葱代替了），主要吸油去腥，烧开后撇沫。
另起一锅，凉水放入姜片，八角，花椒，香叶，小茴香，桂皮。基本够了，太多辅料就覆盖肠子原本味道了。水沸后放入少量老抽，生抽，冰糖，豆腐乳，蚝油，再开后放入肥肠。
烧开后转小火炖一个半小时，四十分钟左右看颜色上老抽，够一个半小时放盐再有十分钟关火，浸泡一小时后可随时取出来食用。
斜刀切好可以码盘了
多拍蒜撒上即可。愿意吃酸口，也能调个醋汁
肉松吐司面包
因为这款面包超级好吃，博主发配方的时候就只是一个吐司的量，为了我这个脑子，我还是计算好了记录一下吧！
用料：
520克高筋面粉
320克牛奶
60g鸡蛋
6g盐
50克细砂糖
50克黄油
6克酵母
做法：
只为记录😃
记录
爆米花（珐琅锅）
用料：
100克玉米粒（爆米花专用）
少许克黄油
两勺糖
做法：
一、100g爆米花专用的玉米粒。黄油
少许黄油放入珐琅锅内小火融化
放入玉米粒，盖上锅盖，大火
听到爆米花的响声后，转小火，双手握锅不停地摇晃
大约5、6分钟后，没有响声，关火。
打开锅盖，加入白糖搅拌。爆米花就做成了。
超简单杏仁瓦片
电视剧小零嘴，没有技术含量，请轻拍😄
用料：
15克低筋面粉
15克糖粉
60克杏仁片
38g（约一个鸡白）蛋白
做法：
先热烤箱200度，因为步骤太快要记得先预热。
糖粉，低筋面粉过筛，加入杏仁片，拌匀。
拌匀材料加入蛋白内混合均匀。
平铺在烤盘，越薄越好。
烤7-8分钟，不要离开烤箱。
我大约7分30秒拿出来
晾凉就可以随意掰开。
31.番鸭炖萝卜
说是怕热（这几天正热）没放姜，红糖也少放，只放一块去去腥味，酒也少放，只放一点点去腥味。
        2020.04.03鸭子价格，老点番鸭24元一斤（我买一半，有3.1斤74元），嫩点的22，草鸭是18元一斤。
用料：
半只番鸭
5克盐
一块红糖
2勺酒
半根萝卜
做法：
洗净，注意毛孔里有时会有点黑，那是他们用柏油杀鸭残留在里面的，要取出来。
水加到四档的位置，差不多和肉平（水位低一点点），时间转到五十分钟蹄筋豆类那一档。好像有点老，时间长点。结束后水少了
5格，还有点硬，又加点水再压半小时。第二次压的时候再放萝卜，结果因萝卜切得细，萝卜太烂了，以后要切大点。
番鸭，她是说有点老
一块红糖
准备半个萝卜就可以了。
放入萝卜。
好了
第二次再压的时候，时间不要半小时了，10-15即可。
炖的汉堡肉饼
“炖的汉堡肉饼”这篇菜谱出自于动漫《天真与闪电》
料理人：犬冢 公平；饭田 小鸟；犬冢紬希
用料：
固体汤料
做法：
圆葱切丁
锅内少许油倒入圆葱炒至半透明的焦糖色
在面包粉中加少许牛奶泡开
将圆葱和面包粉与肉馅混合并稍加调味
做成煎至半熟肉饼
用番茄罐头 少许番茄酱 少许辣酱油做成酱汁
再加入少许固体汤料
加入肉饼炖煮
最后放上一个煎蛋
自用海盐黑芝麻吐司配方
调整过适合自己面粉水量的方子
用料：
20克（炒香）黑芝麻
500克高筋面粉（俄罗斯阿尔泰）
54克黄油（有盐）
8克盐
1个（50g）鸡蛋
255g牛奶
50克奶油
7克酵母
80克糖
做法：
天气热，水合法揉面（除酵母黄油不放）打成光滑，冷藏3个小时使面团温度下降，再拿出来直接加酵母黄油打出手套膜
发酵到手指沾面粉戳洞不回缩，分割成6份，每份约182g
整形放入模具，发到9分满割开面团挤黄油
烤箱180度热风功能预热10分钟，温度稳定了放入烤35分钟，（放入吐司后上下管实际温度在160度左右）
取出晾凉
黄花胶花生红豆糖水
入夏以来，有部分的朋友们，就开始觉得不需要滋补食品及汤水类了，因为夏天出汗多，天气燥热，营养容易通过汗水流失，于是会稍为减少汤水及进食补品类。其实正好相反，夏天的时候，汗水较多，且好多朋友白天在空调底下工作，晚上休息的时候在空调房里休息，方方面面水分流失得非常厉害。对于补水是非常需要的。且夏天为养心好时机，需要一些安神镇静的养心平燥食物调和回来，另外女士对皮肤保养，汤水类更容易吸收消化，滋养皮肤。今天这款糖水，红豆绿豆都具清热解毒，健脾益气，消暑功效，黑豆入肾，润肺燥；花生含植物脂肪，蛋白质，且香气逼人，加入炖这款花胶糖水的时候，增加糖水气味鲜香清溢，又补充了豆类寡淡口感。带动花胶味道和口感。既滋补，又消暑，非常的动人可爱。
用料：
50克小黄花胶
50克红豆
30克黑豆
100克花生
30克绿豆
100克红糖
做法：
红豆，黑豆，绿豆，花生仁，分别洗洗干净后，一起清水泡一晚上；
第二天，温水轻泡小黄花胶20分钟，洗洗干净备用；
泡花胶的中间时间，就可以这边同时开始洗洗干净已经泡过一晚上的各种豆类和花生仁，备用；：）
所有材料准备好后，加入电炖煲内，注入4-5碗水，（此量为2-3人量）开炖至2小时，加入红糖，再炖10分钟左右即可。试甜味，喜欢更糖些的亲，可再加适量红糖，不喜欢的亲，着情按自己喜好加入红糖即可。：）亲，看看炖开之后，小黄花胶，变得胖厚好多，口感非常Q感可爱。：）
再看看成品图片：）
虎皮蛋糕卷
喜欢虎皮蛋糕的颜值，就试试做它啦！
此方用到的烤盘模具尺寸是：35*25*3的长方形烤盘。
做虎皮蛋糕要分3部份。
1，打发奶油（夹心用）。
2，分离法做蛋糕卷。
3，虎皮
用料：
鲜肉奶油内陷：
200克鲜奶油
20克冰糖粉
蛋糕捲部份：
5个冷藏蛋黄
110克冰糖粉
50克橄榄油
100克牛奶
150克（过筛）低筋面粉
1/2茶匙天然香草精
5个冷藏蛋白
5克柠檬汁
虎皮部份：
200克（约12个）冷藏蛋黄
80克冰糖粉
40克（过筛）玉米淀粉
做法：
清空主锅插入蝴蝶确保无油无水。加入鲜奶油200克，冰糖粉20克，盖上量杯盖至主锅盖上 。设置1分钟/速度3进行打发。
取出装碗，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。清洗并擦干主锅。把烤箱预热至170度。

在长方形烤盘上铺上烘焙纸，备用。

冷藏的鸡蛋5个，手动蛋黄，蛋白分离。准备3个无水无油的碗。
用一个空碗，分离一个倒一个，蛋白中一定不能混入蛋黄。

清洗并擦干主锅，蝴蝶棒确保无油无水。


主锅确保无油无水，放入蛋黄5个，冰糖粉50克，盖上量杯盖至主锅盖上，设置10秒速度5混合。加入橄榄油50克，牛奶100克，过筛的低筋面粉150克，1/2茶匙天然香草精（没有可以不加）。盖上量杯盖至主锅盖上。设置20秒/速度3混合。

这一步可直接在大的不锈钢打蛋盆里用蛋抽手动依次添加材料混匀，完成搅拌蛋糊。
混合好的蛋糊放不锈钢盆盖保鲜膜备用。
主锅插入蝴蝶棒，取保无水无油，放入冷藏蛋白5个，不需要盖量杯盖，设置3分钟/速度3.5，同时从主锅盖孔慢慢加入5克柠檬汁，冰糖粉60克分3次加入。搅打成蛋白霜。
打的蛋白霜分3次加入蛋糊，利用刮刀由上而下翻转的方式轻轻混匀。一定不要画圈，以免消泡。
高举混匀的蛋糊，到入铺好烘焙纸的长方形烤盘中，用刮刀把蛋糊刮平，轻轻震荡出大的气泡。放入预热好的烤箱，上下170度，15～17分钟（根据自家烤箱脾气，不能烤得太久，成卷的时候容易裂口）。
时间到，取出烤盘，把蛋糕连烘焙纸移出烤盘，放冷却架，待冷却至室温后，将蛋糕翻面，移出底部的烘焙纸。在侧面切去1厘米，方便后面虎皮完全取包裹住蛋糕体。
将烤箱预热至220度，用相同的烤盘铺上烘焙纸。


主锅插入蝴蝶棒（无油无水），放入冷藏的200克蛋黄，80克冰糖粉，盖上量杯盖，设置2分钟/速度3.5搅打。
高举主锅，慢慢倒入混好的蛋糊至铺了烘焙纸的长方形烤盘。
放进预热好的烤箱中上层220度，6分钟，或至虎皮纹路呈均匀金黄色。一定要盯倒，颜色好看就可以了。
将烤好的虎皮移出至冷却架上，待冷却至室温撕去底部烘培纸。

蛋糕卷成形：
将蛋糕卷移至烘焙纸上（大小与蛋糕体大些）。以底面朝上。从冰箱取出备用的奶油，用刮刀均匀的抹在蛋糕上，利用烘焙纸辅助由下往上卷起。
铺烘焙纸，虎皮朝下，抹上一层奶油，卷好的蛋卷体放在虎皮的1/3处，开始由下往上卷。

卷好放冰箱冷藏2～3小时。
冷藏好后取出。
切块摆盘，美美的😊
烤箱版快手包浆豆腐（麻辣/五香）
疫情还没结束，想吃烤包浆豆腐怎么办😱……自己做的比外面的还好吃，其实不难，又很干净健康。自己动手试试吧！做了两种味道，因为家里有娃不吃辣，麻辣的大人吃，五香的小朋友吃。
用料：
1盒子包浆豆腐
3勺辣椒油
3瓣蒜
2勺生抽
3克盐
1勺花椒粉
1勺鸡精
3勺花生油
1勺耗油
1勺十三香粉
1勺孜然
2根小葱
数根折耳根
适量干辣椒面
10克花生黄豆粉
做法：
包浆豆腐买的盒装的，盒马买的
平底锅煎一下，双面有点微黄。我用的菜籽油煎的😘
麻辣的汁水：红油辣椒，生抽，盐，花椒粉，鸡精，蒜末，一起搅拌均匀。
五香味的汁水：花生油，盐，鸡精，蒜末，耗油，十三香粉 搅拌均匀
我用的一个烤盘，煎好的豆腐，用锡箔纸分成两份，避免串味
分别将调好的酱汁刷在豆腐上。
肉末下油锅，炒熟，加盐，生抽调味即可
肉末可以一次性多炒点，用不完的可以用来平时蒸蛋或者吃面
肉末铺在豆腐上，放进烤箱，烤箱要先预热5分钟，200度。   烤10分钟
折耳根切碎，我很喜欢，说这道菜的灵魂
五香那边撒上折耳根末，小葱，孜然。
麻辣那边撒上辣椒面，花生黄豆粉，折耳根，小葱，孜然。
五香味道的小朋友很喜欢
麻辣的 超级好吃哦！
枣香坚果杂豆浆
豆浆就是中国人的牛奶。

小时候的豆浆都是自家磨煮、滤制，费时费力，每做一次都是一大“缸”的量，供一家三口喝上两三天。妈妈会把泡发了一夜的黄豆放进研磨机里打浆，用纱布或是厨师帽过滤两三次，每到这个关头，我一定会伸出两只小爪子自告奋勇地要帮忙挤豆渣，然后用嘴模仿着黄豆原浆从布料纤维的缝隙滤时发出吱呀挤压气泡的声音。过滤好的浓稠原浆煮沸后面上会结起一层一层厚厚的豆皮，捞起来晾干就是古法腐竹了吧。煮好的豆浆放凉入雪柜冷藏，每天下课回家来上一大杯，整个夏天都凉爽了，至今我还记着那股浓浓的冰镇豆香（腥）味。

自从发明了豆浆机，制作豆浆的过程变得便捷简单，豆浆不再专指黄豆浆，许多中国人的早餐桌上用牛奶、咖啡替代了豆浆，好在还有“养身”、“保健”这些历久弥新的概念把豆浆牢牢地嵌在中国人的饮食里。

当下最主流的饮食主张就是“杂食”、“多样”，在每天一杯的植物类饮品中尽可能多地涵盖食材种类与营养要素是拼配的主要原则，但丰富不等于多多益善，过多过杂的组合容易造成口味杂糅，口感滞涩、不易过滤等问题，还是需要依照各家的口味偏好进行合理的拼配与组合。

适用场景：早餐饮品；上下午茶加餐
制作时间：30分钟
制作频率：2天一次（一次制作的量够一家人喝2天）
用料：
10g黄豆
10g绿豆
10g黑豆
10g红豆
2.5g花生
1个（核桃仁5g）核桃
10g芝麻
2个（10g/个）红枣
做法：
黄豆、绿豆、红豆、黑豆、花生按照1:1:1:1:
25的比例混合成豆基，每次量取42.5-45g
核桃仁5g（1个中等大小的核桃）掰小块；
取红枣2个（带核20g左右）洗净掰小块；取芝麻1.5g （一小把）洗净（垫滤筛清洗）；
所有原料混合冷水浸泡一晚；
豆浆机五谷杂粮/豆浆功能；
过滤放凉后饮用。
海鲜拼盘
外面吃了好多海鲜拼盘都觉得不够新鲜，还是自己动手实在。个人觉得最好吃的是藏在海鲜下面的豆腐和粉丝，海鲜下面的配料可以根据自己的喜好来选择。有时间你们也动手试试吧，真心不错哦～
用料：
若干斤花蛤
若干克蛏子
若干只虾
2只鱿鱼
1块豆腐
2小把粉丝
1把豆芽
10朵木耳
若干片姜
10瓣蒜头
2个小米椒
1小把香菜
3勺酱油
适量大豆油
适量盐
3根葱
做法：
豆腐切块，铺在蒸锅最底层。
粉丝，豆芽，木耳稍微过水下，铺满蒸锅，同时洒些姜丝。
虾先用酱油和蒜末浸泡20分钟，然后摆在铺好配料的蒸锅上。然后开水（加入姜片）将花蛤，蛏子煮至贝壳刚好打开，鱿鱼稍微过水下，依次摆在蒸锅上，如上图。
热锅加入大豆油，爆炒蒜末和一个小米椒，炒到蒜末微黄色，加入适量酱油和盐
将上个步骤的热油泼在海鲜上面。
泼好热油的海鲜拼盘撒上另外一个小米椒，然后把拼盘放在电磁炉上面蒸20分钟。
20分钟后出锅撒上适量葱花，再加一些香菜海鲜拼盘就完成啦。
自制周黑鸭
自从看了翔哥自制周黑鸭后就难以自拔。如果终于动手了。
用料：
1500g鸭货
2罐啤酒
25g花椒
5g白芷
1块山奈
5个白蔻
5片姜片
5片香叶
5小片桂皮
50g（根据个人口味适量）干辣椒
150克冰糖
100g老抽
200g生抽
100g甜面酱
做法：
准备好需要的材料，把鸭货洗净，放锅中焯水，洗干净。
准备好的调料倒入锅中，鸭货放入锅中。加上水刚好漫过鸭货。水也不要太多，以免不好收汁。
中火煮至40分钟。大火收汁。
拣出鸭货，开吃，味道好极了。只要配方对完全没问题！≥﹏≤
凉拌大白菜
这也是一道凭记忆中的味道做的菜。以前曾经在一家饺子面食馆，必点的餐前小菜，如今物換星移，想念当时的好味道，虽然不是一模一样，足以聊慰乡愁。
用料：
300克白菜
6克盐
2块豆干70-80克
25克香菜
1个红辣椒（可不放）
#调味料
20-25克水果醋（或白米醋）
3克糖
10克香油
少许白胡椒粉
25克花生米
1-2克盐
做法：
大白菜切丝，加入6克盐拌勻，放一个半小时腌制一会
买生的花生，干锅慢慢炒香，放凉备用
白菜洗去盐份，用冷开水再洗一次，沥干水分
豆干2片，喜欢的可以放3片，先用水烫一下
我把豆干与肉一起卤，捞出来切薄片，味道会更好。
将豆干丝、香菜、沥干的白菜丝，花生（去皮略拍碎）、红辣椒丝（可以不放），加上调味料拌匀。
喜欢花生的，可以在表面再多撒一些花生碎。自己炒的花生香气非常好。盐我只放1克，尝了味道， 如果不够再加。
香草芭菲
用料：
250ml淡奶油
1/4支香草荚
2个蛋黄
40g白糖
25ml水
做法：
将香草荚纵向剖开
用刀刮下香草籽
将香草籽放入蛋黄里，加入白糖和水
混合均匀
用小火加热，边加热边搅拌
直到变得稍微粘稠的奶白色即可
淡奶油放入大碗里，隔冰水用搅拌器搅拌至9分发
取少量的淡奶油加入蛋黄糊里搅拌均匀
再将剩余的淡奶油全部加入
混合均匀
取一个方形的模子
将混合好的奶油糊倒入
抹平表面
然后用保鲜膜密封，放入冰箱冷冻约2个小时
取出来将模子移出
再用刀切成个人喜好的大小，盛到容器中即可食用
广式凉粉
夏日的清凉甜品
用料：
1盒（200克）凉粉
2000升水
1-2两薄荷
适量蜂蜜
做法：
100克粉，2000升水，1750升水放锅里烧开，250升水用来溶解100克粉。水烧开后，把凉粉液体倒入锅里，同时要用勺子不停地搅拌直至沸腾，倒入大盆里静置。
薄荷洗净，加水煮沸后转小火煮5分钟左右，用滤网过滤，待薄荷水凉透后放入冰箱冷藏。
凉粉凉透结冻后，用小刀把表皮去除（因为表皮太皱巴了不好看也不好吃），然后切成小块，放入干净的大盆里，倒入凉开水，把凉粉养起来放冰箱～
吃的时候，用漏勺捞起凉粉放入甜品碗，加入事先煮好并冷冻好的薄荷水，再加蜂蜜（也可加炼乳或酸奶），吃一口进去，瞬间凉透心扉～
手工凉皮
用料：
面糊和面筋：
1000克面粉
10克食盐
2克酵母
料汁：
20-30粒花椒
3-4颗八角
3-4片香叶
一小撮小茴香
1小段陈皮
3-5粒丁香
1个草果
5-6片姜片
半根大葱
2-3勺50-60毫升醋
1勺20毫升生抽或者味达美酱油
20克食盐
辣椒油：
2勺辣椒粉（细）
1勺辣椒粉（粗）
3克食盐
2小勺白芝麻
1勺花椒粉
1勺孜然粉
2-3棵香葱
三分之一个洋葱
3-5段香菜根
一小撮小茴香
3-5颗八角
10粒花椒
3片香叶
做法：
面粉加两勺食盐，温水和面，揉成面团醒发15-20分钟。
开始洗面。
（上图是洗面完成后的照片）
1、盆内装半盆水没过面团，双手轻轻揉搓，面团中的淀粉慢慢被清洗出来，盆内清水变成白色的面糊。（这时候面团里面的面筋呈现散状，可以把面筋用过滤网过滤干净，面糊里面不要有细碎的任何杂质）把面筋过滤出来，面糊倒入一个大一点的容器里。
2、换半盆清水继续洗面，这时候面筋还是有些散，不用担心。过滤后，把面糊倒入大容器内。继续换水洗面，前三次的面糊含淀粉最多，最适合做凉皮，所以我们一般用前三次洗出来的面糊。
3、继续换水清洗，一直到面筋呈现下图状态，水变清澈。
（注意：面糊水需要沉淀两小时以上，把上面的清水倾斜倒出，一定要轻拿轻放装有面糊的容器）
洗好的面筋中放入酵母轻柔几次，泡在清水里备用。
我使用的长方形不锈钢平盘蒸凉皮。
1、把沉淀好的面糊上层的清水倒掉，用勺子把底部沉淀的淀粉轻轻搅拌。
2、锅内倒入大量的水，大火烧开。在平底盘内倒入一勺淀粉面糊，轻轻晃动铺匀，放入锅内保持平衡，盖上锅盖蒸熟。
大概40-60秒钟时间，看到平底盘内的面气鼓起大泡泡，面皮就熟了。
（可以根据自己的口感和喜好决定放面糊的多少）
这就是做好的面皮。薄如纸，特别劲道。
把面筋从清水中取出，平铺在笼屉中，上锅蒸大概16-20分钟。
（注意：关火后不要着急打开盖子，等待两三分钟后再开盖取出面筋，这样蒸好的面筋不容易回缩）
料汁使用的配料之一，需要煮沸两到三分钟。
炒勺内盛水大概2500毫升，把料汁中的材料除去食醋和酱油外，全部放进锅内煮，水开后继续煮两三分钟。把里面的材料过滤出来，放凉后根据自己口味加入食醋和酱油。
（个人不喜欢味精，所以这个食谱里面没有添加）
1、把粗细辣椒面、食盐、白芝麻，花椒粉、孜然粉放进碗内搅拌均匀备用。
2、炒勺内放入植物油20-30克，把洋葱丝、香葱、香菜根、花椒、八角、香叶放进油锅内小火慢炸，直至材料变色炸出水分就可以了。
3、把材料过滤出来，趁热把油倒进盛有辣椒面的碗内，用筷子搅拌均匀即可。
添加配料（黄瓜丝、香菜……），准备开吃。
根据自己口味，可以添加花生碎，芝麻酱等配料。
梅子烧鸭
酥而不腻，爽脆可口、香味十足。
用料：
一只填鸭
300g淮盐
200g鸭酱
100g玫瑰露酒
若干葱姜香菜蒜话梅
鸭皮水
做法：
鸭肚里上淮盐，依次放入其他料。烫皮上皮水风干8小时，挂炉烤45分钟。
懒蛋蛋流沙包
用料：
克面粉
6个（100克）生咸蛋黄
做法：
咸蛋黄蒸熟过筛
配料拌匀
调和冷藏
和面
包治
广式汤水🍲山药猪骨汤
淮山🔥削淮山皮、洗淮山和切淮山时最好带上手套或套上袋子，以免接触到淮山的黏液，造成皮肤刺痒

枣🍎据干货行的熟人称，有尘有灰在表面的枣，是没怎么特殊处理的，更天然。就是看起来蒙着一层灰，脏脏的那种，煮前用牙刷刷干净即可
用料：
1斤猪骨
1.5根河南铁棍淮山
1根小胡萝卜
一大把枸杞子
3枣切开红枣
做法：
准备一口砂锅，猪骨洗净焯水冲干净，放进砂锅，加入冷水，加进切成滚刀块状的胡萝卜、枸杞子、红枣一起煲，大火烧开后转中至小火烧1.5小时。
淮山去皮切滚刀状，飞水后用冷水冲洗掉粘液，然后加入砂锅里一块煲约半小时，加盐即可
超简单的墨鱼大烤（小美版）
简单又好吃，你一定要试试哦！
用料：
500克（2只）墨鱼
5片姜
15克生抽
15克冰糖
10克老抽
30克料酒
20克油
3瓣大蒜
做法：
把墨鱼放入主锅加入所有调料，设置20分钟/120度/反转速度1，完成出锅超好吃😋
酸奶溶豆
酸奶溶豆入口即化婴儿辅食
蛋白过敏者禁食
用料：
30克酸奶
14克奶粉
2滴柠檬汁
1个蛋白
8克玉米淀粉
8克细砂糖
做法：
准备自制酸奶
准备奶粉和玉米淀粉
奶粉和玉米淀粉过筛放到酸奶中
翻拌均匀
蛋白打发，白糖分三次加入蛋白中，打的稍微硬点
酸奶糊倒入蛋白中，翻拌均匀放入裱花袋，挤到烤盘上
这里就是一次的量
装进罐子，成功
无糖版牛奶小方
没有糖的牛奶小方，可以尝牛奶本来的香醇
用料：
180克牛奶
22克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
180ml牛奶，加入22克左右玉米淀粉（玉米淀粉是牛奶的1/8左右，玉米淀粉太少的话，会稀不好凝固）搅拌好之后。小煎锅加热，倒入搅拌好的牛奶，小火，一定要小火，不停搅拌，大概2-3min左右，搅拌至图中粘稠状，关火，倒入玻璃容器内（如果怕粘碗的话，可以在碗内摸一点油，会好脱膜）盖好，放入冰箱冷藏2-3小时，固型即可。
固型后从冰箱取出，切成小块状，包裹上椰蓉。
摆盘
黄金叉烧炒饭「一人食」
每每晚上到超市都会想买点打特价的叉烧，炒菜得时候放点，蒸饭的时候放点，炒饭的时候放点，十分百搭，有可以放冰箱好几天，一人食十分方便。
用料：
适量隔夜饭
一只鸡蛋
喜欢吃多少放多少叉烧
适量葱花
1-2瓣蒜
适量盐
做法：
我这边的超市晚上的特价叉烧是不切的，大块直接卖的，所以需要自己回来切，鸡蛋，葱花，蒜片准备好。

隔夜饭，吃剩下的杂粮饭放冰箱保存。
鸡蛋加盐，搅拌。
搅拌好的鸡蛋到入隔夜饭里。
保证每粒饭都粘上蛋液。
热锅冷油，爆香蒜片，全程只放这一次油。
倒入叉烧，炒香，我喜欢吃偏干点的叉烧。
叉烧在锅里控油，装出来备用，锅里炒过叉烧的油等会用来炒饭。
小火，饭放入锅里。别太快翻，等等蛋液成型。
火力慢慢加大，有了蛋液的隔夜饭比较松散，粒粒分明，火力中火-中大火，我没开到大火。
最后加盐，翻炒均匀，再加入叉烧和葱花，大火快速翻炒几下，出锅。
装盘。
一勺叉烧。
一勺饭。
吃完～
再配上一碗，雪耳山药百合红枣糖水。又是美美的一餐。
鸡蛋布丁
用料：
鸡蛋2个
自己喜欢的牛奶
白糖200克
做法：
准备食材
把牛奶加入白糖搅拌
把鸡蛋搅好并放入之前弄好的牛奶里。
倒入杯子里面。
弄好保鲜纸，并插入几个小洞。
放入锅里煮上I0分钟。
煮好之后放进冰箱里冻上5分钟。
甜菜根华夫饼 & 甜菜根鹰嘴豆泥Beetroot Waffles W/ Beetroot Hummus
recipe 改编自博客 whatshouldieatforbreakfasttoday.com
被甜菜根的红色吸引很久了！！这个华夫饼很软，marta把华夫饼制作成了表皮更脆的小饼，我的封面是都很柔软的做法。

我的改动：
1）原方中的普通面粉成分换成全麦粉
2）并且应用了天然酵种的酸度来制造气泡和松软的饼身
3）将原方中的红糖换成枫糖浆（因为我家的古法红糖是块状而且影响色泽）
4）鹰嘴豆泥里的大蒜改成第戎芥末（因为我是吃净素的，不吃葱蒜韭菜之类的五辛），不仅有原方的辣味，还增加了芥末的香气，没有大蒜也更适合早餐哦！
5）原方量大，能做12张华夫饼（总共6人份），下面贴出来的是4张饼，2人份。
用料：
#甜菜根华夫饼
59g全麦粉
4g泡打粉
1小撮盐
32g全麦天然酵种
10g枫糖浆
40g蛋液
16g亚麻籽油
113g豆浆
50g/29g生甜菜根/烤熟甜菜根
#甜菜根鹰嘴豆泥
40g/80g生鹰嘴豆/熟鹰嘴豆罐头
10g柠檬汁
1/4tsp第戎芥末
1/2tbs橄榄油
200g/116g生甜菜根/烤熟甜菜根
#配菜
牛油果
芝麻菜
你喜欢的水果
任意你喜欢的糖浆
做法：
#准备

如果用生的鹰嘴豆，前一天煮熟鹰嘴豆。

甜菜根去皮切片称量，放在烤盘上230℃烤30~40min至牙签轻易插透就好了
#华夫饼

将华夫饼的所有材料（泡打粉除外）放入料理机搅拌均匀，将面糊转移到一个大碗里，再加入泡打粉轻轻混合均匀，搅拌适可而止、见好就收。

然后用你的华夫饼机器或模具制作华夫饼就好了！
#鹰嘴豆泥

将鹰嘴豆泥所有原料放入料理机，搅拌均匀就好！如果太干可以加些豆浆。
#组装

华夫饼装盘，鹰嘴豆泥用冰淇淋挖勺塑造成球形，牛油果切片。
在盘子里摆在喜欢的位置

享用！
享用
顺时养生——煮一碗清甜送暑汤吧
家里吃白米饭的时候，少不了一碗汤，要么煨的肉汤，要么敲两个鸡蛋做的青菜汤。以前在云南也吃过纯青菜加清水煮的汤，然后就着沾水一起吃。纯素青菜汤，想着都不太好吃。

立秋后，暑气还压制着秋气。经过一个夏天的运动排汗，也吃过一些祛湿食方，仍旧感觉湿气缠身，眼见着天气一天天转凉，进补的最佳时机就快到来。湿气不除，无法进补啊！

明日处暑，无意间看到了陈允斌老师的这道出伏送暑汤，有清除湿热的功效，于是赶紧买了食材做起来。第一次做纯素汤，出乎意料的清淡爽口，特别适合这个时节吃，煮的一大碗，娘俩喝了个精光！😊

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豇豆角和空心菜是主角，不要轻易替换成别的菜。

豇豆角是少数可以补肾气的蔬菜之一。而空心菜能打通人体水液输送的通道，促使多余水湿从小便排出。

.幼儿和孕妇也可以喝。

新鲜豇豆角下市后，可以换成泡豇豆角。汤的味道会从清甜变成微酸，更适合紧随其后的深秋时光，效果也会有些微的变化。
用料：
3克盐
10克油
3克黑胡椒
150克老豆腐
1小把豇豆
1小把空心菜（竹叶菜）
做法：
老豆腐清水泡半天，然后切成小块
豇豆洗净切成1寸长的小段
空心菜取前端比较嫩的部位，
洗净切成小段。
水烧开后放入油和盐，
然后放入豆腐煮五分钟。
加入豇豆，再煮五分钟
空心菜比较容易熟，
煮一分钟左右 变成脆绿色就可以了
加入黑胡椒
这是武汉本土品牌的黑胡椒
自家烹饪少不了的一道调味料。
此汤虽然纯素，少油少盐，但是清淡爽口，吃完青菜豆腐再喝汤，特别好喝。 😋
功效：清热利湿、补益肾气，调理下焦湿热、小便异常、白带。
青汁版青团
西式青团改良版
外观漂亮组织立体有嚼劲不粘牙，没有很浓的青汁味，适合不喜欢青汁味很重的人的吃。
用料：
青团皮
59克澄面
81克水
176克糯米粉
23克糖
13克玉米油
79克青汁
82克牛奶
蛋黄肉松馅
2:1克蛋黄与肉松
适量色拉
做法：
蛋黄平铺刷酒
我用的朗姆酒，白兰地也可以，如果家里没有以上这些酒，黄酒也可以将就用一下。
180度烤10分钟
蛋黄出炉徒手捻碎
完成，大力出奇迹！
倒肉松，我倒了200克一罐2罐，共400克。一般肉松是蛋黄的2分之一，或者3分之二，蛋黄多一点。
再倒色拉适量即可，后期还可以加。我用的丘比特色拉酱。
揉成一大块即可，凝聚力不够再添点色拉酱。
揉成25克一个，想馅多一点28克也可以。
糯米粉，糖，玉米油，青汁，牛奶全部倒在一起用厨师机打成团，没有厨师机用手揉也不用很久。
澄面我们来看一下，不要买错了，小麦淀粉。
青汁也是淘宝购买的
澄面➕水
加热搅拌到黏稠，搅拌过程温度太高就离火搅拌，再回火搅拌，没有把握的人建议隔水加热搅拌，不容易焦糊。
澄面完成加入之前的面团中。
从厨师机里拿出来，再用手揉匀，如果有澄面疙瘩就用手指捏匀继续揉。
青团皮切割38克到40克一个。
把蛋黄肉松包进去，包的过程没有助理无法拍摄哈哈哈，大家自己发挥，这一份配方可以包12个。
剪一点小方块油纸垫在青团下
94酱紫
进蒸箱15分钟
出锅，加了玫瑰装饰的是我偷偷做的豆沙的，嘿嘿😁
保鲜膜一个个包好，包装装盒。
成品，味道还行吧，口感不油腻，最主要自己做的健康卫生！
白菜炒肥肠
用料：
肥肠
葱
姜
蒜
盐
酱油
料酒
白醋
淀粉
蚝油
大白菜
胡萝卜
做法：
大肠事先处理好，煮熟备用。木耳事先泡发，准备葱花、姜片、蒜片。大白菜斜刀切片，胡萝卜切片。
锅内少许油，葱姜蒜入锅爆香，将胡萝卜倒入锅内翻炒。
将肥肠入锅，炒出香味，再将白菜放入炒至八分熟，加入木耳炒匀。
调个碗汁:料酒、盐、酱油、白醋、淀粉、蚝油，倒入锅内翻炒一会儿即可。
宝宝辅食@虾仁蒸鸡蛋
我们家宝宝很爱吃的一款蒸蛋，很鲜，很滑，很嫩！
用料：
2只鸡蛋
100克虾仁
一根小葱
做法：
鸡蛋打散，我加的是矿泉水，撇去浮末，加盐和一点自然鲜酱油直接下冷水锅里蒸，大火烧开转小火，处理虾仁，去黑线洗净剁碎，切点小葱备用，等鸡蛋表面有些凝固放入虾仁，撒上小葱，小火蒸五分钟，关火再焖一会就可以了，稍凉就可以给宝宝吃了
川味酸菜鱼
我和我妈都超爱吃酸菜鱼，我妈这个淮扬人从来不吃麻辣，第一次来宁探望还在上大学的我却被这道酸菜鱼折服了，以至直到现在每次来宁还在念叨我大学校门口的那家酸菜鱼馆；那是一对四川小夫妻经营的馆子，味道确实正宗，可惜毕业后几年再去光顾已不见踪影；于是每次我妈来宁，我就亲自下厨为她做这道菜解馋，几经尝试，还真做出了九成相似的味道！
用料：
一条草青
一包酸菜
三只大蒜头
适量孜然粉
若干泡椒
一把香菜
十来粒花椒
一把白芝麻
适量白胡椒粉
适量盐
两只鸡蛋
做法：
鱼头，鱼脊背剔除，炖汤备用（这道工序没有拍照，用后面加了酸菜后的照片替代了，大家注意，炖汤的时候是先不加酸菜的）；
鱼肉片成薄片，每500克加一teaspoon（小勺）盐，一只蛋清，生姜，料酒，白胡椒粉，味精腌制一两个小时入味；酸菜切段，油锅下蒜瓣几只，花椒，泡椒，八角两粒翻炒片刻，炒干酸菜中的水份同时将作料炒香；
将翻炒过的酸菜加入鱼汤，煮开；
下腌制好的鱼片大火煮开，小火焖五分钟左右至断生；出锅；
大蒜瓣剁碎，撒在碗里，撒孜然粉（可以多撒一点，比较香），再放上切碎的香菜；
另起一锅，倒入适量色拉油加热至滚烫（能吃辣的可以用红油），均匀地泼在盛出的酸菜鱼碗里，将孜然，蒜泥烫香，即可上桌；
手工切糕
糖和枣看自己喜好添加。水千万别放多(少量多次加)不然跟稀饭一样，压后不成型。糯米我按照容器的百分之85左右放的。
用料：
一碗糯米
适量红枣
适量绵白糖
适量开水
适量白砂糖
做法：
上蒸锅把枣蒸10到15分钟
1.糯米清水浸泡4小时以上。2.糯米中的水沥干后放蒸锅15到20分钟。3.打开锅盖往米中加入少量开水搅拌(一点一点加❗️感觉米湿湿的)4.盖盖子接着蒸15分钟(蒸到不夹生时间可增加)。
枣去核，别的去核方法也可以。
蒸好的糯米拿出来放2勺绵白糖拌匀
在容器底放好保鲜膜(米➕枣➕米➕枣➕米)
最上面盖一层保鲜膜方便按压，压好揭开保鲜膜上蒸锅6分钟
拿出后上面再盖保鲜膜再次压实，放一晚上等待自然过凉
倒扣脱膜
切开
撒上白砂糖
完成✅
零失败补气养血红枣酒酿糯米心太软
暖胃活血 补中益气 #红枣酒酿糯米心太软#

特别适合[嘿哈]男票这种脾胃虚寒，三餐不正的孩子. 也适合我自己[害羞]作早餐，健康零食，大批量做好，每天早上电饭煲煲粥时上置蒸笼放5、6颗，外加一个鸡蛋，一次过做完早餐[捂脸]不用看火（就是这么追求效lan率）

目标：消耗糯米粉、自家制酒酿、新疆大枣
在下厨房上看到心太软的做法，全程不添加糖（运动那么辛苦就不要再额外增加糖分了[捂脸]）稍微改良加入酒酿，效果很不错。一来酒酿的食疗功用搭配大枣，相得益彰；二来酒酿中的酒气在揉糯米粉的时候就散发，顺便可以达到轻微的疏松发酵功效。吃的时候完全没有酒味。
中间那晚酒酿鸡蛋就魔鬼了，酒味太浓…都怪我懒…枣与枣之间要留好空间，
用料：
约20颗视乎红枣大小而定红枣
约70糯米粉
50ml左右酒酿
做法：
收到下厨房，前辈所发的
#红枣糯米心太软#启发
思索一番，将其中水用酒酿替代
发挥大枣和酒酿的食疗功效
这篇步骤不够清晰的话
直接跟着其他红枣糯米心太软做
将其中和面用的水/牛奶替换成
酒酿就好啦，第一次做没拍什么图
不会太甜美味和疗效兼备

红枣冲洗掉外层尘埃
用小刀中间划开去核
加入糯米粉和酒酿和成光滑柔软面团待用
用勺子或者手取酒酿糯米面团酿入去核的红枣中，置蒸笼之上
摆放整齐（要留有间隙，不然会相互黏连），开火蒸10分钟左右

软糯香甜补气益中的红枣酒酿糯米心太软完成✅
炸带鱼变蒸带鱼
过年期间，很多家庭都会做炸带鱼，但是难免有剩下的，剩下的带鱼也不可能再炸，那么如何让剩下的炸带鱼再变成一道可口佳肴呢
用料：
若干段带鱼
半根切丝葱
2勺生抽
1勺耗油
适量香菜
2瓣蒜
做法：
准备好剩菜本人：炸带鱼  <。)#)))≦
葱蒜香菜切吧切吧，放好备用
在带鱼中放入生抽两勺，耗油一勺，以及下面提到的藤椒油一勺。然后把切好的葱蒜香菜放入。喜欢吃辣的，还可以放些干辣椒段哟~
然后！我放了这个！藤椒油，为了避免广告，我就把商标什么马赛克了，大家去超市随便买，这个油调一切东西都好好吃
最后放到笼屉上，蒸半个小时左右即可！搅拌一下，开吃！
紫薯芋泥奶茶
用料：
1个紫薯
1个芋头
250克牛奶
1包红茶
少许糖
做法：
紫薯、小芋头上锅蒸熟碾成泥
锅里倒入250ml脱脂牛奶，烧开后加入一包红茶，少许白糖，煮3-5分钟即可，然后冷却。
杯子底下依次铺上紫薯和芋头泥，把奶茶倒进去。
撒就爱就
用料：
27g面粉
2个鸡蛋
糖
做法：
呃呃呃
第三安宁
增肌减脂期100%全麦吐司面包机版 无糖河套全麦粉 超快手懒人版 越吃越瘦
夏天要来了 因为疫情是不是都胖咯
哈哈哈
我一向都不觉得 很多复杂的烘培就更高级
自从减脂以来 就深深感觉
食物 越简单 越安心 越舒适
好吃 简单 省事 最重要 配方尽可能的简单
用最少最健康的食材越吃越瘦
用料：
280克全麦粉（我用的河套粗纤全麦粉）
200-210克牛奶
5克海盐（食盐）
4克酵母
燕麦 坚果 都可以其他看你心情 
10g橄榄油 （一大勺）
做法：
恩 两分钟的事 拿出所有材料 拿出你的面包机桶 
1.把桶放在厨房秤上 然后a倒牛奶 b放盐 c倒面粉 d倒橄榄油 e挖个坑倒入酵母

就是所有东西 都直接进桶里 不要再用别的盆了。洗洗不麻烦吗？！酵母最后放 尽量别碰到盐就行

2.选项一：如果你懒 这时候 启动你的面包机 就好了 全麦面包模式 杂粮面包模式 主食面包模式 都可以

3.选二：如果你有时间 所有材料放进去之后 先启动揉面 我的是好多年的老面包机了 15分钟 （这期间 请你去keep一组马甲线养成） 揉完松弛个十分钟（平板支撑做起来） 再启动全麦面包模式 完事
嗯 河套的全麦粗纤粉 含麦麸 还不错的 我感觉哦 和你手揉半天 一发二发 对于100%全麦吐司 口感的区别是并不大的 所以 省点时间不香吗？？！！
一般我甩进面包机就去健身房了 或者睡觉了。回来拿出来切片装袋完事。
在增肌 早餐 两片全麦 四个蛋白 三颗冻提子  出门前一杯冰拿铁
不需要纠结全脂奶脱脂奶 不差这一点 一口奶茶毁所有
夏天想吃冰的 提子香蕉冻起来 好吃 没负担 冻提子加苏打水 哦一西！
早餐后的状态 嗯。。平时就这个状态 不是太好 继续努力
嗯。。这个状态我很满意 水量我加大了 所以很松软 要看你们的粉。全麦粉的好坏已经决定了你这个吐司的一大半。吸水性哈哈哈