xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪蹄玉米汤
这背后的故事就是因为今天心情好，哈哈哈
用料：
小半只猪蹄
2根玉米
2根胡萝卜
2勺料酒
3片姜
适量盐
做法：
买已经被火🔥烧火（不知道怎么描述）或者看着就干净，没毛的那种猪蹄小半根。可以让卖家帮你切成坨。


洗干净，冷水下锅焯水～记得放料酒去腥～

冷却后用干净的锅下水煮，（40分钟）放入姜片，一点点料酒～

玉米一定要甜玉米才好吃😋


第二次开的时候就放入切段的玉米


感觉火候差不多了再放胡萝卜，不然容易烂(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)


最后放入盐，鸡精调味就行啦～



起锅！！！


可以稍微加点点香油和葱花啊！
蛋炒饭我是这样做的
自己做的蛋炒饭主要目的是解决家里的剩饭，操作简单。
用料：
1碗隔夜饭（剩饭）
1个鸡蛋
2根小葱
10克油
适量盐
做法：
葱分成葱白和葱白之外的部分，葱白剁细，另外的部分切成葱花。
碗中加一点水，加入盐（不清楚加多少盐的朋友可以在这里试一下盐味合不合适），鸡蛋打入碗中，加入剁细的葱白，调散。（加入葱白可以起到降低蛋腥味的作用）
冷锅冷油（我用的猪油），开小火，把猪油融化，绕个圈，加入蛋液。
在蛋液刚刚完全凝固的时候加入米饭，翻一下，转中火，加热米饭。
米粉加热后会释放出其中的水分，这样就很容易把米饭炒开了。
转大火，加入盐（量为加入加蛋中量的二分之一），翻炒。
关火，加入葱花，再次翻炒
成品（配一点咸菜更美味）
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【018】百香果果酱酸奶戚风
百香果果酱酸甜可口令人回味，把它做进戚风里，更加清新的口感
用料：
5个鸡蛋（事先分蛋）
70克色拉油
70克酸奶
60克百香果果酱
50克糖
70克低筋面粉（过筛两边）
做法：
1⃣️将色拉油与酸奶用蛋抽混合均匀，呈乳化状态，加入低筋面粉，用蛋抽画一字型搅拌，逐个加入蛋黄继续搅拌至顺滑状态，加入百香果果酱搅拌均匀即可
2⃣️烤箱预热180度，美善品主锅插入蝴蝶棒，加入蛋白和糖，设置速度3.5打发，中途可以多暂停几次看蛋白的状态，直到干性发泡为止
3⃣️将蛋黄糊均匀的倒在蝴蝶棒的两边，设置5秒/速度2搅拌均匀，如果不均匀，取出蝴蝶棒，用软刮棒轻轻刮均匀，倒入六存中空戚风模具
4⃣️将模具放在烤箱中下层，确保蛋糕模具在烤箱的正中间，温度调至160度，烘烤1小时
出炉后一定要倒扣放凉才能脱模
看下成品图
细腻有光泽
组织柔软口感佳
1️⃣次成功的芝士曲奇🍪咸香酥脆，太好吃了！
今天教大家做一个咸味曲奇，做法简单，成品咸香酥脆，奶香十足！浓郁的芝士味，一口一个大满足呀！喜欢咸口味的快收藏住，一起动手做起来吧！
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🍯食材
黄油75g、糖粉35g、鸡蛋液15g、盐3g、低筋面粉135g、马苏里拉芝士85g
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🍯做法
1️⃣黄油室温放软，加入糖粉和盐拌匀
2️⃣加入鸡蛋液拌均匀，再加入过筛的低筋面粉拌均匀，继续加入马苏里拉芝士拌均匀，揉成面团
3️⃣揉好的面团整理成三角形/正方形，报上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟
4️⃣取出面团，切成一样厚度的小块，烤箱提前预热上下管165°烤20分钟就好啦
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敲好吃的酥脆曲奇就做好啦~浓郁的芝士香气，好好好好吃呀！一大盘一下就吃光咯😋
用料：
135克低筋面粉
75克黄油
3克盐
15克鸡蛋
85克马苏里拉芝士
35克糖粉
做法：
1
2
3
4
5
黄油焗蔬菜金枪鱼沙拉
用料：
2根小汤山有机胡萝卜
1颗小汤山有机西兰花
半颗小汤山有机洋葱头
半头大蒜
1罐TCBOY小胖子金枪鱼罐头（泉水浸）
3汤匙KERRYGOLD爱尔兰金凯利黄油（咸味）
2根KUHNE德国冠利腌酸青瓜
少许SCHWARTZ英国味好美白胡椒粉
做法：
1 大蒜去皮压泥;
2 洋葱去皮切丁儿;
3 酸黄瓜削碎;
4 胡萝卜削皮切片;
5 西兰花撕小朵,放入煮沸的开水中焯1分钟断生,捞出控干;

不粘锅微热后放入黄油, 
黄油半融化时依次放入蒜泥、洋葱丁儿、酸青瓜碎,
小火炒香时倒入胡萝卜片,
翻炒至胡萝卜微变色时,放入金枪鱼肉屑,翻炒均匀,放入西兰花.
盖锅盖,中火焗3分钟,关火开盖,撒少许白胡椒,搅拌均匀,盛出即食.
7寸中空日式抹茶戚风蛋糕
抹茶控的亲们不如试试这款日式柔软的戚风蛋糕
一口就爱上
用料：
鸡蛋4个（每个鸡蛋大概65克左右），牛奶：72克，低筋面粉：75克 抹茶粉：8克，细砂糖：65克，玉米油：40克
做法：
准备好所有的材料
牛奶稍微加温再加入抹茶粉，用手动打蛋器先把抹茶粉完全的化开均匀，再用这样做出来才不会有抹茶颗粒
抹茶粉化开后再加入玉米油
同样的用手动打蛋器先乳化好，搅拌到看不到油花就好
再把低筋面粉过筛进去
再用手动打蛋器搅拌到看不到干粉即可
再加入蛋黄
同样的用手动打蛋器用Z字型的手法把面糊搅拌均匀即可，最后用刮刀把边上刮下来混合均匀就好，放在一边待用
蛋清放入一个无油无水的打蛋盆里
蛋清用电动打蛋器打发，分成三次加入细砂糖，把蛋白霜打发到硬性小尖钩
蛋白霜打发好后分三分之一到蛋黄糊中，然后用手动打蛋器或者用刮刀由下往上的翻拌和切拌的方式均匀到看不到蛋白霜即可天
拌好的面糊倒回到剩下的蛋白霜中
再同样的用手动打蛋器或者用刮刀由下往上的翻拌和切拌的方式均匀到看不到蛋白霜即可
混合好的蛋糕糊倒入学厨的7寸日式中空模中，面糊倒入7-8分满就好，再在桌面的震几下，把面糊中的大汽泡震出来就好
烤箱提前预热好，上下火170度预热10分钟后，做好的蛋糕放入烤箱的中下层，上下火170度，烘烤时间32分钟
烘烤结束后，立即拿出来在离桌面20公分高的地方震下来，把里面的热气震出来再倒扣到蛋糕完全的放凉再脱模（大概需要2个小时）
蛋糕需要放完全放凉才能脱模，脱模后再用保鲜袋装起来保存就好，室温保存最多两到三天
成品图
成品图
猪肝粉，宝宝辅食
用料：
半斤猪肝
1片姜
做法：
将猪肝洗干净，用水泡半小时，期间换趟水
放水煮，煮到没有血水，捞出，切块
用清水冲洗，多清洗两边，将里面的血水洗干净
加生姜。料酒再煮一趟，大约10-20分钟
撩起来晾干水，放入料理机嚼碎
搅拌好后放锅里炒干
晾凉后，再放料理机搅一次，会碎些，最后成品，装罐，想吃拿出来就好。
青椒炒腊肉
酸酸甜甜，好下饭呀。
加上辣味四川腊肉，
丢丢的豆豉，喷香十足，好满足呀……
用料：
半根四川辣腊肉
2只青椒
半匙豆豉
1匙生抽
半匙老抽
1匙半醋
油
半匙淀粉
1匙糖
2g盐
蒜、姜
做法：
爆香蒜头、姜、放入腊肉、中火小炒至熟
放入青椒煸炒、入豆豉、生抽、老抽、醋盐、糖、煸炒，炒3分钟
放半匙水淀粉勾芡、收汁、出锅
挑个漂亮盘子，左拍一张、右拍一张吧
五香鹌鹑蛋
用料：
250g鹌鹑蛋
适量花椒、香叶、八角、桂皮
1勺生抽
2勺老抽
适量饮用水
做法：
鹌鹑蛋洗净放入锅中煮约十分钟
将鹌鹑蛋表面轻轻敲打出裂痕，方便入味
将处理好的鹌鹑蛋放回锅中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽一起继续煮
煮至鹌鹑蛋入味即可，煮好的鹌鹑蛋可以放入密封盒次日食用更佳。
雪里红
雪耳粘稠的汤汁与水果的鲜甜完美的碰撞！
用料：
20克银耳
50ml黑白蛋奶
100克冰糖
5个车厘子
做法：
银耳加冰糖炖1小时左右至粘稠
加入黑白淡奶调匀，再加入水果即可
全麦碱水普雷结+牛角无糖无油
适合喜欢碱水的瞎搞小白。第二次做，模样能见人，口感也过得去。封面是成品图，基本就是刚做成的样子。没有拍过程图....只有过程和贴士并行。
用料：
6克盐
安琪干酵母4克干酵母
200ml（6g碱+200ml水）碱水
Bob's全麦粉 300g面
冰水220左右毫升水
做法：
将冰水，粉，酵母，盐混合，揉面。因为大广东的夏天，32+度的室温，提前准备冰冻好的冰水（水放冷冻2小时左右）。用的Bob's Red Mill石磨全麦粉，100%，没有加高筋面粉。全麦粉吸水量很大。本来按照方子是100%粉，50%甚至更少的水，结果50%完全太干了，陆陆续续加了总共约220 ml的水。然鹅面团还是特别干，非常难揉。下次继续研究适合这款全麦粉的水的比例。不过按照300g+ 200 ml水来做，口感紧实还可以。手动揉面非常费力艰难。忘记揉多久了，估计30min左右。满头大汗...
揉好的面团，分成6等份（因为喜欢小个包），保鲜袋或膜密封醒20分钟。因为室温太高了直接给我发酵了我拿去冷藏。
醒完面一个一个拿出来排气，擀面杖滚平开始造型。普雷结建议系边和纺锤的连接处平稳过渡，不要中间肥大两边细，这样会好看点。牛角建议从锥子擀成到长倒三角时两边对称，这样卷起来的牛角对称好看。
造型好的包子不需要发酵，直接放入冷冻待30-40分钟，再久一点也可以。同时准备碱水。碱水按照卖家说的3%的比例，先放水再放碱（顺序别搞错！）务必戴手套，用非金属容器和工具，一定要买烘焙布。我用的宜家的玻璃烤盘，宜家的塑料大夹子（不敢戴手套用手捞），玻璃纤维可多次用的烘焙布。不要用烘焙纸，不然你的金属烤盘就完蛋了，包体还会粘纸。
预热烤箱上下180-200度视具体烤箱情况调整。冷冻好的包，不需要发酵，直接拿出来泡碱水，每个20s，表面都泡到即可。第一次做泡了30s，碱味过重不好吃。我用手机计时。泡好后夹起尽量沥干碱水，再放到铺好烘焙布的烤盘。割刀造型，下手要狠点才能爆开。然后180-200度烤20-30min。我的烤箱是180，25+分钟。出炉放凉就可以享受啦！十分饱腹，碱水中和胃酸，吃着没负担很舒服。
酥酥的软骨鱼 精髓在炸粉
软骨鱼每次炸出来的酥脆程度都不一样
这次终于知道精髓所在就是炸粉
简简单单
就很酥脆
用料：
软骨鱼
盐
炸粉
油
做法：
软骨鱼切三段
加适量盐
腌制15分钟左右
普通的炸粉
(不用鸡蛋！！！直接鱼沾炸粉就好了)
软骨鱼沾炸粉
技巧在沾满粉，沾得越彻底就口感越好
图片还沾得不够完美！
下油锅，先中小火炸熟
等成型后，再开大火炸酥即可
奥尔良脆皮鸡翅
用料：
10个鸡翅
奥尔良烤肉料 水 蚝油 
500克鸡翅加烤肉料35克 水 35克 再加点蚝油 腌制四个小时以上
做法：
放在烤盘 在烤箱中层 烤箱预热200度 开启 立体烤 15分钟左右 又香又脆的鸡翅膀就好了 完全不亚于肯德基
富硒姐姐鸡蛋羹教你做：鸡蛋粉皮
用料：
3个鸡蛋
1张粉皮
做法：
准备，葱姜蒜末，香菜切段，辣椒切碎，青椒切块。
可不放。
木耳泡发，洗净。
三颗鸡蛋打碎，搅碎。
起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒成大片鸡蛋
大片鸡蛋块。
热锅烧油，两大勺油要多一点，放入花椒，八角煸出香味，加入干辣椒，葱姜末炒香。
倒入一碗水烧开，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺盐。
加入木耳。
加入泡好的粉皮，煮一小会，炒到待水份没有多少的时候在加入一勺蚝油。
加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀，加入青椒。
加入蒜末翻炒均匀后，加入香菜。
出锅。
香蕉巧克力软曲奇
根据我之前做的那个巧克力软曲奇改动了一下，比较喜欢软曲奇的口感。个人的最爱啊……
用料：
100克黄油
一大根（约150克）香蕉
各35克红糖白糖
180到200克中筋粉
1只常温鸡蛋
2克泡打粉
3毫升热水
适量（一小撮）盐
40克巧克力碎或巧克力豆
做法：
准备材料，香蕉用保鲜袋装好擀面杖压成泥。黄油室温软化。
用电动打蛋器打发黄油至稍变色加入红糖和白糖继续打。因为糖颗粒比较大可以时间长一点。
加入鸡蛋打发后加入香蕉泥。
把泡打粉混合热水拌匀，，
面粉过筛。
加入巧克力碎，用刮刀上下按压法搅拌。
因为会比较粘，所以我用勺子挖好按压稍微整形。放入烤箱180度，约烤10到15分钟。我做的比较大个所以时间稍稍延长。个人烤箱个人掌握火候。稍微变色就可以了。
麻辣豆腐
用料：
1块豆腐
适量麻辣香锅料
适量五花肉
适量辣椒粉
适量玉米淀粉
适量胡椒粉
2根葱
适量克油
做法：
豆腐切方块，肉剁成肉末，葱切短段，淀粉加水调匀。
锅中倒适量油，下肉沫翻炒，肉沫熟了之后扒拉到一边，油中下麻辣香锅料，翻炒半分钟后与肉沫混合翻炒几下，加入适量水，然后加入辣椒粉、胡椒粉搅拌均匀。
水煮开后下切好的豆腐块煮5-10分钟，汁留的量差不多的时候倒入调好的水淀粉，再次煮开后关火，洒葱段，出锅。
蒜香炸鸡翅（少油版）
简单快手的炸鸡翅，配料简单，制作方法也不难，关键油也不用放很多，相信这款香香脆脆的口感应该很多人会很爱。
用料：
500克鸡翅
腌鸡翅调料
5克盐
2克白胡椒粉
8克糖
1克黑胡椒粉
3克大蒜粉
1克（没有可不放）生姜粉
1克生粉
15克水
1克（可根据喜好调整）辣椒粉
炸鸡粉用量
25克中筋面粉
25克玉米淀粉
2克小苏打
做法：
鸡翅划上几刀，把腌鸡调料倒入鸡翅腌制2小时以上，如果能腌制长点时间就能够更入味。
把炸鸡粉混合备用
把鸡翅放进炸鸡粉里裹粉
裹粉后备用，粉可以裹多一点，再压一下，这样出锅时才有一层脆脆的壳，下锅的时候有粉会掉在锅里是正常现象。
开大火把油烧热，再转中小火把鸡翅放进去，中小火煎炸4分钟左右，最后出锅前转中大火再炸30秒（为了颜色更好看，也可以把炸鸡里多余的油脂逼出来），炸至金黄色出锅。
酥酥脆脆的鸡翅出锅啦，不输KFC哦！
青椒炒鸡枞
鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。
爱吃鸡枞，大概不只是因为味道鲜美，还因为这个味道，是家乡的味道吧。
用料：
鸡枞菌
火腿
青椒
蒜
做法：
鸡枞洗净，切片
青椒斜刀切，蒜切片，火腿切丝
热锅放油，下火腿丝爆香，下蒜片炒香，下青椒丝，炒出辣味下鸡枞，翻炒片刻，熟后乘出装盘。
减肥早餐
用料：
1个鸡蛋
1片面包
少许裙带菜
50克豆腐
做法：
       减肥期，最重要的是控制油脂和碳水化合物的摄入，早餐对于开启一天的活力和新陈代谢很重要，所以一天中需要的碳水化合物大部分在早餐摄入！
        裙菜豆腐汤，只少许盐和黑胡椒调味，味道照样很鲜美！裙菜可以用海带代替，和豆腐一起入睡煮十分钟即可！海藻类食物减脂塑形很好！
         全麦坚果欧包，开启一天的活力！
蔬果粉面团
宅在家的日子，发现家里还有好些蔬果粉，于是玩起了蔬果面团
用料：
5克紫薯粉（或其他粉）
40克水
70克中筋面粉
做法：
将所有食材放入玛捷斯不锈钢主锅
先用几秒时间速度3混合
然后加快速度
主锅越柔越干净
柔好了
抹茶蛋黄酥
做起来蛮复杂，但是吃起来就会觉得对得起做的时候的辛苦付出
用料：
300g#水油皮
300g中筋面粉
100g黄油
60g砂糖
120g（北方多加5-10g）水
#油酥
120g黄油
230g低筋面粉
10g抹茶粉
#内馅
约900g豆沙
34颗咸蛋黄
做法：
将水油皮中的面粉、水、砂糖还有黄油一起放入搅拌缸，先低速拌匀所有材料，再转中高速继续搅拌
揉至光滑，面团揉好后的柔软度，可以捏一下，手感很像耳垂，面团不宜裸露太久，揉好后就马上盖保鲜膜松弛20分钟以上，室温较高要放在冷藏室哦
松弛的过程中就可以揉油酥了，抹茶粉和低筋面粉混合均匀，最后放黄油，戴一次性手套，将油酥材料混合均匀，一开始会比较干，到后面会变软且成团。
揉好的抹茶油酥
咸蛋黄洗净后用白酒泡5分钟，然后150度烤10分钟（真空包装的蛋黄烤8分钟）。出炉放凉备用。
水油皮和油酥各分割17份，分别滚圆然后盖保鲜膜松弛20分钟。
准备一个小碗放在秤上，先放蛋黄，再放豆沙，两者加起来共40g，因为蛋黄有大有小，小焙妞又希望每个蛋黄酥的大小是一致的，所以豆沙没有定量，根据蛋黄大小做调整。
取一份水油皮放在手心上，两手合在一起，将水油皮摁成四周后中间薄的小圆片
取一份油酥，左手虎口圈住水油皮，右手摁住油酥，左手边转边收口，收口捏紧朝下，覆盖保鲜膜冷藏松弛20分钟。
松弛期间将内馅儿包好，手法同水油皮包油酥
（第一次擀卷）轻轻摁扁面团，用擀面杖擀开，自上而下卷起。然后覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
（第二次擀卷）将面团竖直放在揉面垫上，用擀面杖轻轻擀开，将白色的没有裹到油酥的部分切掉，千万别觉得怕浪费，没有裹进油酥的面团是不会起酥的！第二次卷紧后继续盖保鲜膜松弛20分钟。
取出一颗小面团，从中间切一刀。看到层层叠叠的花纹了吗？
切口朝下，用擀面杖的一头插进去，不取走擀面杖，类似擀饺子皮的手法，一边转面团一边擀开，擀成圆锥型。
把内馅放进去，手法同包油酥，把内馅放进去，手法同包油酥，左手虎口轻推，右手按压，收口捏紧，多余的面团捏走，收口朝下
最后的花纹就有星空纹的感觉了！（如果没有按上文所说的把多余面团切掉，白色部分过多也会影响纹路生成）
剩下的工作就交给烤箱了，送入嫩烤箱上下火175度，第三层，20分钟。
出烤箱后晾凉了吃更好吃哦~
自制刀削面
很喜欢吃刀削面的嚼劲~

以下为两人份，根据各自胃口定量😊
用料：
200克面粉
70g+10g或60g+10g水
2克盐
做法：
1.面粉中，加入盐，再加入60或70g水（加的水少些，后续面团会更硬些，更好削，但不好揉，有利有弊😊），搅拌均匀，会发现有些面粉还没有粘上水，在干粉上加入剩余的10g水，揉成团。盖盖子醒10分钟。

ps：或采用分次少量加入水的方法也可以，目的在于面粉都有粘到水，可以揉成团。
2.继第一步后，继续揉，揉匀后，再醒10分钟。这次醒后面比较柔软。
3.将面团杆开，中间包上擀面杖，比较好削。
4.水滚开后，转小火，开始削面，最后剩下一点不好削，直接用手揪面片入锅。

👉第一次削，削的有点厚，他人经验是面团拿平些，下手要轻些~
5.大火煮熟。煮到中间没有白心，水尽量多一些。
6.淋上汤头即可。当然也可以炒刀削、拌刀削~随心所欲😊
简单养生红糖枣糕（无泡打粉）
口感湿润柔软不上火，红糖核桃枣香是女人的最爱，作为下午茶和小点心都是不错的！
既然是养生就要做到无添加剂！为了家人的健康我们动手是值得的！
方法简单，跟戚风相似的分蛋法，会做戚风的朋友可以大胆来尝试了！
此配方是已经减糖的
配方量是8寸模具，做6寸所有配方减半！
用料：
蛋黄糊材料：
5个鸡蛋（冷藏过的）
100克去核红枣肉
80克牛奶
60克玉米油
20克红糖（赤砂糖）
100克低筋粉
25克熟核桃仁（没有可不放）
蛋白材料
60克红糖
适量装饰用芝麻
做法：
8寸蛋糕膜里面垫上烘焙纸备用
首先把核桃洗干净，用剪刀把核去掉，放在蒸锅里把枣蒸熟了，放进粉碎机或者用刀切碎做成枣泥，有点颗粒也没关系，口感也不错的
冷凉备用
红糖赤砂糖，有结块的可以用擀面杖擀碎备用
20克红糖加入玉米油，用蛋抽搅拌到糖化开，再加入牛奶继续搅拌进行乳化
加入枣泥熟核桃碎再次搅匀
低筋面粉进行过筛
这一步就非常粘稠，（这一步是非常粘稠的，后面加了蛋黄就好多了）你可以用刮刀画一字形或者翻拌看不到干粉即可，不要办得太久，避免面粉上筋
冷藏过的鸡蛋蛋黄和蛋白分开放
切记蛋黄千万不要掉进蛋白里去
用蛋抽继续画一字形搅匀看不见蛋黄即可
这时候记得去预热烤箱
我的是60升的烤箱上下火160度
家里还有一台小烤箱要用140度上下火
给大家作为参考
蛋白里分三次加入红糖，打发到柔软细腻大弯沟湿性发泡状态
分三次加入蛋黄糊中，用贴着盆底翻拌的手法，翻拌到看不见蛋白
这一步因为蛋白比较柔软，比7分蛋糕要好翻拌一些
这个步骤要快速完成避免蛋白消泡


蛋糕糊倒入提前准备好的模具中撒上装饰芝麻
立即放入预热好的烤箱

烤箱上下火，160度60分钟40-50分钟的时候，你可以用牙签试插进去试一下如果牙签上没有蛋糕糊，说明就熟了
各家的烤箱温度不一样，自然时间也是不一样的，可以提前去试探一下
出炉震一下模具，放在那里晾十几分钟再脱模
可以趁温热的时候切开，没关系的这一点跟戚风蛋糕不一样
口感细腻柔软香甜，出炉瞬间消灭掉杀伤力够强吧😂
可可戚风慕斯（4寸方形版）
用料：
可可戚风用料:
1个鸡蛋
17克低粉
5克玉米淀粉
5克可可粉(高乐高)
10克烘焙油
15克白砂糖
15克牛奶
几滴柠檬汁
1克泡打粉(选用)
1.5克塔塔粉(选用)
慕斯用料
1片吉利丁片
20克牛奶
30克咖啡液
150ml淡奶油
几滴柠檬汁
20克白砂糖
11.5cm*11.5cm*5cm 1个正方形模具
做法：
称好可可戚风用料，家里有没吃完的高乐高，不想浪费就拿来做了。当然，如果是防潮可可粉更好～
鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。一定要无水无油的容器装，蛋清放冰箱，蛋黄，牛奶，油搅拌均匀～晚上做的，拍的时候有阴影～
筛入低粉，玉米淀粉，可可粉，新手可加泡打粉1g，提高成功率。
用蛋抽，划1字形搅拌均匀，无颗粒即可。不能太大力，避免起筋。
蛋清加入白醋或柠檬汁几滴，千万不能多，不然太水了。新手可加塔塔粉1.5g，提高成功率。此时烤箱150度预热10分钟。
将蛋清打成大粗泡，加入三分之一的糖。
再继续打成较细腻泡泡，再加入三分之一糖。
再继续打，出现纹路时，加入剩下的糖。
再继续打，打到干性发泡。即能使牙签立起。
或者出现直立的小尖尖。
此时蛋清是不会掉落的。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊，用翻拌手法混合，动作要快，但是力度不要大。再把三分之一蛋白，再加入刚才的混合液，继续混合，要点同上。
最后将混合液倒入剩下三分之一蛋清，翻拌均匀，要点同上。
混合好后，从高处将混合液体倒入模具，此时有5—6成满，不要紧，因为我们还要拿这个模具做慕斯。所以不用8，9成满。放好后，从高处震模具2到3次，让大气泡排出。
放入烤箱，150度20分钟，具体看自家烤箱。出炉前可以用牙签插入蛋糕，看看有没有黏糊面糊，没有就是熟了。
趁着空隙，吉利丁片泡冷水。
冲泡咖啡，可以用手冲，浓缩，速溶，具体看自己喜欢。速溶偏甜，后期做慕斯液的时候可减糖，浓缩会苦，可适当增糖。我这个是手冲，不甜也不苦，按照这个配方刚好。咖啡放凉。
蛋糕烤好，从高处摔模具，倒扣冷却，大概1小时。打蛋头清洗，和打奶油的容器一起放冰箱。
冷却后蛋糕脱模，分成两块。将30ml咖啡和20ml牛奶混合。
淡奶油加糖打发6成左右，放进冰箱。
咖啡牛奶加入吉利丁片隔水搅拌融化，室温冷却。将一半打发的淡奶油放入吉利丁溶液，搅拌均匀。再将该混合液倒入剩余淡奶油，搅拌均匀。用蛋抽抽过混合液会有划痕，但是很快就消失，表示慕斯液做好了。
如果慕斯液太稀，再多加入打发6成左右淡奶油。如果慕斯液太稠，可加入牛奶或咖啡或未打发淡奶油。
将模具放好油纸，放好一层蛋糕。
再铺上一层慕斯液。如此重复两遍。放入冰箱前，把模具震一震。冷藏4小时，最好过夜。
拿一个直径小于模具活底直径的水杯或瓶盖，如图立起。用热毛巾捂热模具四周，大概几秒时间，模具就可以往下拉，脱模。
成品，四周不太平整的，可以切掉。
吃之前再用可可粉过筛就ok了～防潮可可粉可能会太苦，我配高乐高味道刚好，就是不防潮。
酱香耗儿🐟
这是美食群别人发的菜谱，我参考做了一些调整。本来耗儿鱼适合泡椒或者水煮，但是儿子不吃辣，所以只能做咸鲜味。海鱼本来适合孩子吃，春天是长个子的黄金时节。最近伙食开得好，孩子明显长高不少。
用料：
耗儿鱼 3条 约300克
老姜 几块
独大蒜 1个
食用油 20克
料酒 30克
香葱 适量
生抽 10毫升
老抽 10毫升
做法：
鱼洗净，切段，姜切片，把鱼加入15毫升料酒和姜片腌制10分钟，去除腥味。
主机加入20克油，姜片和大蒜片，用2分钟，温度v，反转小勺，爆香。
接着，把腌制好的鱼用水冲一下，主锅加入蝴蝶棒，把鱼放蝴蝶棒两旁，加入生抽，老抽。时间8分钟，温度v，速度反转小勺。
出锅，可以撒点葱花。
像铜锣烧的玉米饼
为了搭配自己的苹果酱……
用料：
5汤匙玉米粉
1汤匙面粉
1个鸡蛋
一点点糖
适量水
做法：
把原料用水搅拌成面糊
放到平底锅烹饪
基本上两面金黄差不多就可以了
摇摇乐糖霜饼干
此配方为摇摇乐画图步骤，糖霜制作方法请看http://www.xiachufang.com/recipe/102889314/

模具来自“卷卷烘焙” http://www.dwntme.com/h.Z00oEra
用料：
糖霜适量
50g艾素糖
3g水
做法：
图为饼干需要的色素型号
流动性黄色画瓶盖
流动色肉色画瓶身
软尖黄色拉线
软尖：白色、浅粉、粉玫红，画5瓣花
花嘴：三能7061
画五瓣花
画五瓣花
软尖绿色拉线画树藤，花嘴惠尔通349做叶子
艾素糖+水，煮到165度，离火静止到糖无气泡再倒入小爱心中，糖面不要太厚也不要太薄，2mm左右即可。
在底下那边小爱心中放上糖珠，软尖白色糖霜作为粘合剂涂在饼干中间，注意不要太接近边缘，避免溢出。
把两片饼干叠在一起，待糖霜干透即可。
完成！
挺好玩的，哈哈…
特色辣椒蘸酱
山胡椒，在湖南很有特色的一种口味，喜欢的人对这个完全没有抵抗力。湖南人什么都可以滴一滴，在湖南看是不是正宗的湖南粉，只要看桌上有没有放一瓶山胡椒油。
用料：
适量辣椒粉
适量花椒粉
几滴山胡椒油
适量香葱
2根香菜
1勺酱油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
这个蘸酱的关键就是辣椒粉、花椒粉、山胡椒油。辣椒粉、花椒粉湖南湘西地区的最地道，很多地方很难买到好的原材料。辣椒最辣的，花椒最麻的就对了
辣椒粉中放入适量的花椒粉、盐、鸡精、酱油、生抽，量的多少根据口味了，充分拌匀。
香菜、香葱洗净，切成细末备用
锅中加油，量多一些，烧老后冷到七八分热，倒入辣椒粉，快速搅拌，利用余温把辣椒粉炒香炒干。加入部分香菜末、香葱末。
出锅前加上几滴香油，加入少许开水，滴入几滴山胡椒油，放入剩余的香菜末，香葱末即可🤫山胡椒油千万不要放多了，多了会有一点苦味。
东北乱炖
特别适合 下饭   就是家常菜 材料也不用烦琐  只要用心做  一样很美味
用料：
食材  猪肉   茄子  土豆   麻辣椒  香菜
调料  盐 味精 酱油  十三香  大酱   料酒
做法：
把茄子 用手撕成小块   肉／土豆切片   麻辣椒 切成薄片 喜欢吃辣的 辣椒筋可以留着   在把葱切丝。姜切丝。香菜切断
锅中倒油 烧制八分热 将葱和姜丝倒入锅中 炒香后 把肉倒入锅中加入料酒 酱油十三香 一起翻炒制变色 加盐把茄子倒入锅中一起炒到蔫为止 加水盖过茄子就行 然后把桂皮和八角放到里头盖上锅盖
烫汁快收了的时候 加入麻辣椒 翻炒两下 加入 香菜 味精装盘
自制蓝莓酱
蓝莓太多吃不完咋办？
熬酱呗[偷笑]
可以涂面包、可以泡水喝
空口也好吃[偷笑]
用料：
1000克蓝莓
150克冰糖
少许柠檬精油（或柠檬汁）
做法：
蓝莓逐粒筛选、洗净、沥干备用。
倒入部分蓝莓小火熬煮
分批加入蓝莓
小火熬煮，需要不停搅拌，避免粘锅
倒入冰糖
小火熬，搅拌

收汁
这种状态，冷却后装瓶
很美腻😋
💛白色森林✨达克瓦兹塔👅
浪漫的白色森林，高颜值法式甜品，酥脆的挞皮，香醇的榛子达瓦兹饼干，酸甜柔滑的柚子奶油夹心，浓郁的巧克力甘那许，一勺下去口感层次丰富。
用料：
💛甜面团
180克黄油
120克糖粉
45克杏仁粉
3克盐
300克T55粉
60克鸡蛋
💛柚子奶油
160克牛奶
400克稀奶油
1根香草荚
50克白砂糖
140克蛋黄
10克吉利丁片
120克韩国柚子酱
💛榛子达克瓦兹
240克蛋白
120克红糖
180克糖粉
200克榛子粉
60克T45粉
💛巧克力甘那许
187克稀奶油
13克葡萄糖
13克转化糖
291克咖啡味巧克力
583克稀奶油
💛奶油
1000克稀奶油
75克糖粉
做法：
💛甜面团1⃣️室温软化黄油加糖粉、杏仁粉、盐和T55粉，厨师机平浆搅拌成粉末，加入鸡蛋搅拌成面团
2⃣️用2张耐烤布夹住面团擀至3MM厚度，放冰箱冷藏一晚备用
3⃣️按照纸模将面团刻出三角形，再切出长方形边的面皮备用，风炉以160度烤制10分钟烤制金黄色出炉
💛柚子奶油  牛奶加稀奶油和香草荚沸煮，加入白砂糖和蛋黄煮至84度，吉利丁片浸水软化加入，最后拌入柚子果酱，倒入模具放入冰箱凝固
💛榛子达克瓦兹1⃣️红糖、一半的糖粉过筛分三次加入蛋白中，打发成8成蛋白霜，剩余糖粉、榛子粉和面粉拌匀后倒入蛋白霜
2⃣️风炉175度烘烤10-12分钟
💛巧克力甘那许稀奶油、葡萄糖、转化糖加热冲入巧克力拌匀，再倒入稀奶油拌匀，放入冰箱冷藏一晚，隔夜打发
💛奶油稀奶油加糖粉打发
💛组装
将榛子达瓦兹和柚子夹心切成三角形状，挞壳底裱上薄薄一层巧克力甘那许，放入柚子夹心再裱上甘那许，放上榛子达瓦兹，之前烤好的长方形挞壳边挤上奶油贴在三角形挞壳边，裱奶油装饰，最后放上短长方形挞壳封边。
💛大功告成💛
黄金藕饼
用料：
2个藕
600g猪肉
三分之一个洋葱
一个鸡蛋
做法：
藕切成8mm厚的藕片，水烧开后放入锅中焯20秒后捞出。
洋葱剁碎，肉绞成肉泥，搅拌均匀。鸡蛋分离成蛋黄和蛋清，蛋清装碗备用，蛋黄加入肉泥中，加一勺盐，半勺花椒面和1/3勺胡椒面继续搅拌。
炒锅放入适量花生油，大火烧熟转小火。
将和好的肉泥塞入厚藕片中，最快方式就是将所有肉馅铺满藕的一面，挤压直到肉馅被挤出藕的另一面，抹平，滚一道刚才剩下的蛋清，下锅。
可以根据藕的厚度调整火候，若裹的肉馅较多，藕片较厚，可以适当转至中火炸，直到炸至金黄，即可捞出。
可根据个人口味制作蘸料，可以蘸番茄酱、蓝莓酱等，也可以直接蘸辣椒面，如果口味重你蘸芥末我都不会阻拦你！完美收官～
鸡汤炖菜
简单健康的快手菜，炖一锅鸡汤放着，每天可以根据口味调不同的口味，比如各种火锅料，再下入想吃的青菜，简单又快捷，关键是很健康
用料：
鸡汤
任意蔬菜
海底捞火锅料
做法：
火锅料放入鸡汤，再放入蔬菜炖熟即可
胡萝卜鸡蛋木耳香菇饺子
在目前提倡少吃猪肉的时代，如何包出美味的素馅饺子一直是我很感兴趣的话题，在尝过家人包过的纯粹的胡萝卜鸡蛋水饺后，我突然有了灵感，在除了胡萝卜鸡蛋之外，我加入了香菇黑木耳，还有一样食物，那就是东北粉条，我觉得这有韧劲的粉条儿切碎后，能使饺子更有嚼劲，吃起来更香。
用料：
2根胡萝卜
7-8朵木耳
5-6朵香菇
3个鸡蛋
2小勺蚝油
少许姜
2小勺香油
适量盐
适量面粉
少许东北粉条
少许葱
做法：
东北粉条先煮透煮熟，捞出后待凉，切成碎末。

香菇泡发后洗净，切成碎末。

黑木耳泡发后洗净切碎。

鸡蛋打碎打匀后，加少许盐和葱，起油锅翻炒，待凉后切碎。

胡萝卜洗净去皮刨丝后，起油锅加少许盐翻炒，炒至胡萝卜变软。
最后把所有准备好的食材放一起，加入盐、蚝油、少许葱姜末、香油，我还加了一些黑胡椒粉和素易鲜，不加亦可，根据个人口味可作调整。
饺子皮可以买现成的，也可以自己做。包出来就大功告成啦～～
九层塔煎蛋饼
九层塔特殊的气味让我对它情有独钟，和鸡蛋搭配简直美妙，搅一搅，煎一煎特别简单。
用料：
一把九层塔
3鸡蛋
一勺盐
一小勺勺鸡精
做法：
九层塔清洗干净；
九层塔切一下不要太碎，加入鸡蛋、盐、鸡精一起搅拌均匀；
平底锅烧热刷油，薄薄一层就可以了，我用的是芝麻油；
倒入搅拌好的鸡蛋液，成型之后翻面再煎一会儿，中小火就好了，火太大糊掉就不好吃了；
煎好之后装盘；
切一下，或者不切，随意，开吃咯！
拿肉都不换😋烙菜馍好吃易做
一次吃了老公的奶奶做的烙菜馍，念念不忘，无奈奶奶年纪大了，不常做，作为一名合格的吃货，想吃的东西一定要吃到😝，自己动手做起来🍴
用料：
面粉
鸡蛋
韭菜
盐
香油
十三香
做法：
家里还剩一把韭菜，洗了它，晾一会
准备和面，有些人不会揉面，就这样揉，揉到表面光滑
揉好后盖上保鲜膜醒半小时
醒好后切一半面团，揉成条再切成剂子
我切大了，要比我这个小点，排雷哈哈哈
擀不圆没关系，要薄一点，能透光的那种，擀双数，毕竟一个菜馍2张饼
拌馅，没有拍照哈，毕竟着急做晚饭哈哈哈，韭菜剁碎，放点香油，拌一拌，再放点盐，十三香，浇上鸡蛋液再拌一拌。       
准备一张饼，铺上馅，再盖上一张饼，用盘子🥏对着压一下，一张烙馍就好了，如果饼太大，盘子压不住，可以捏🤏花边，也很好看，抱歉没有图，忘记拍了，这是网上搜来的图，像这样的花边，嘿嘿下次放教程
开烙，烙成这样，翻面
开吃
奶油蛋糕的做法_安佳烘焙秀【扫雷精篇】
前几天，看到了一款奶油蛋糕的做法，尝试做了一下，口感超棒。做出来的奶油蛋糕松软适中，清甜可口，吃起来一点也不腻。目前看下来它是史上最详细的奶油蛋糕的做法了，今天就将这款菜谱分享给大家。需要准备的器材有：
1、三个打蛋盆：一个用来打奶油、一个用来打蛋清、一个用来打蛋黄
2、分蛋器：用来分离蛋白和蛋黄（当然如果大家手艺高超，也可以不用）
3、面粉筛：用来过筛低粉和泡打粉
4、电子称：用来称取适量的配料
5、量杯：用来量奶油和水
6、活底的蛋糕模 （菜谱里用的是方形的蛋糕模）
7、手动打蛋器及电动打蛋器
8、橡皮刮刀：用于翻拌蛋糊
9、7-8个小冰袋

<a href="http://www.anchorchina.cn/butter/">安佳官网</a>有做这款奶油蛋糕的顶级材料，点击即可获取哦！
用料：
150g牛奶
50g水
110g安佳黄油
80g砂糖
180g蛋黄
220g低粉
8g泡打粉
340g蛋白
160g砂糖
100g安佳淡奶油
16g糖
做法：
【奶油蛋糕的做法-打发淡奶油】在打发淡奶油之前需一定的准备工作。用量杯分别量取100g的淡奶油，（动物奶油我选的是安佳的，个人感觉用下来比较好，特意跑安佳的官网去找了个正版图，也给大家参考，谨防假货）。将它放在7-10℃的温度下下冷藏一段时间，大概在12分钟左右。另外，最好将打蛋器和打蛋盆也冷藏一下。由于打发时打蛋器会摩擦生热，影响打发工作，所以最好在打蛋盆下垫冰袋。ps：之前因为工作没做好，淡奶油总打失败，后来请教了好多人才知道呢。想吃美食要做到位嘛。
【奶油蛋糕的做法-打发淡奶油】准备工作做好之后，就可以开始打发淡奶油了。将冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆，打蛋盆里不能有水，也不能有油，要很干净。
【奶油蛋糕的做法-打发淡奶油】刚开始打发淡奶油时，先不加糖，速度不要太快也不要太慢，维持这种不快不慢的速度打发1分钟。一分钟后开始慢慢加糖（大概80g），然后维持高速打发2分钟。
【奶油蛋糕的做法-打发淡奶油】等到淡奶油打发到已经有明显纹路，提起打蛋器也不会有奶油滴落下来，奶油打发就基本上算成功了。接下来我们就可以准备蛋糕胚了。
【奶油蛋糕的做法-制作戚风蛋糕胚】菜谱中制作的蛋糕胚是戚风蛋糕胚，（ps：讲真，它的质感是所有基础蛋糕里最棒的）。用分蛋器分离10个鸡蛋的蛋清和蛋黄。
【奶油蛋糕的做法-制作戚风蛋糕胚】将分离的蛋清倒入打蛋盆，先不加糖，用电动打蛋器打成粗泡状态。
【奶油蛋糕的做法-制作戚风蛋糕胚】打成粗泡状态之后再开始加糖（共160g）。先加1/3的砂糖，然后将电动打蛋器调整到中高速，将粗泡状态的蛋清打成细腻的泡沫。然后再加1/3的砂糖，转高速将细腻泡沫打到呈现纹路状态。
【奶油蛋糕的做法-制作戚风蛋糕胚】最后放入剩余的所有砂糖，用电动打蛋器将蛋白霜继续打至干性发泡状态，就是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。（自己弄得不明显，就直接百度了，如果是安佳的淡奶油，打出来的颜色会黄一些，这里偷个懒，大家自己意会哈）
【奶油蛋糕的做法-制作戚风蛋糕胚】蛋白霜制作完成之后，我们开始制作蛋黄糊。将分离的蛋黄和80g的砂糖一起放入打蛋盆里，用搅拌工具将蛋黄打匀至蛋黄颜色变浅。
【奶油蛋糕的做法-制作戚风蛋糕胚】然后一边搅拌一边加入110g黄油、150g牛奶、50g水，搅拌均匀。
【奶油蛋糕的做法-制作戚风蛋糕胚】接下来将220g的低粉混合8g的泡打粉之后，用面粉筛一起筛入蛋黄糊中，慢慢地搅拌均匀直到蛋黄糊光滑细腻，看不到任何颗粒。
【奶油蛋糕的做法-制作戚风蛋糕胚】蛋黄糊弄好之后，取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀；然后再取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，也用橡皮刮刀翻拌均匀，最后把剩余的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，完全翻拌均匀直至光滑细腻无颗粒。
【奶油蛋糕的做法-制作戚风蛋糕胚】把蛋糕糊倒入蛋糕模（因为是做方形蛋糕，所以模具是方形的，不过不要在意这些细节，重要的是意会哈）中，在桌面上轻轻嗑几下，将蛋糕糊里面的大气泡震出来，防止之后烤出来的蛋糕胚表面不光滑。
【奶油蛋糕的做法-制作戚风蛋糕胚】烤箱预热10分钟后，把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤30分钟。
【奶油蛋糕的做法-制作戚风蛋糕胚】蛋糕烤好以后，立即带上隔热手套把它取出来，先在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。接下来，在蛋糕胚上均匀地涂抹奶油，再放入冰箱冷冻半小时。
【奶油蛋糕的做法-裱花与装饰】最后只需要在表面装饰奶油即可，大功告成！
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西安馍馍
西安特色美食，据说有个叫孙思逊的药师上山采药……
用料：
面粉
酵母
温水
碱
做法：
温水少量和稀面醒着直至发起。
用碱和干面把稀面和干了。
爆浆芝士南瓜土豆饼
本来要做南瓜土豆色拉的，突然灵光一闪就做了这个～吃素以后厨艺还是颇有进步哒，这个真的好吃到没朋友啊！而且步骤还算简单，可以列入以后的日常菜谱咯～
用料：
适量葡萄籽油
一只土豆
1/4只（重量和土豆差不多就行）南瓜（日本南瓜&本地南瓜皆可）
适量面粉
两片芝士
一小勺盐
适量黑胡椒
做法：
土豆、南瓜洗净，煮熟（也可蒸熟或微波炉处理）
分别去皮捣成泥（土豆不需捣很碎，有些小块口感更好），加适量面粉，盐，黑胡椒，调成面糊。
芝士划成小块，我用的片状芝士，如果用马苏里拉口感应该会更好。
平底锅倒入少许葡萄籽油（超级清爽，而且烟点高适合煎炸的油），用勺子挖一小勺面糊放入，摊成小圆饼，并在中间放上芝士。
再舀一小勺面糊盖在芝士上，将其整个包住，稍微成型后翻面，继续煎至两面金黄，即可出锅装盆啦～
趁热吃真的超棒！但要当心被芝士烫到嘴噢
红豆布丁派
布丁层又滑又嫩
红豆沙香甜，温暖
非常好吃
用料：
适量布丁层：红豆沙
1个鸡蛋
1个蛋黄
20克糖
10克淀粉
100克牛奶
派皮
58克黄油
100克中筋粉
15克水
做法：
炒好红豆沙馅
用油面混合器和好面团，睡前做好放冰箱，第二天做
均匀的抹好红豆沙
倒入布丁液
入烤箱
出炉
180度15分钟，160度20分钟
无烤箱玩转各种面饼
新冠病毒疫情期间，只能在家躲避，正好折腾下面粉。
用料：
200克面粉
100克菠萝
1个鸡蛋
2克酵母
按口味适量白糖
微微量盐
100克牛奶
微量食用油
做法：
面粉根据需求定，如果200克，就加100克液体（温鲜奶最好），如果没有就用温水。总之液体35℃左右（喝起来温度刚好），将2克酵母粉倒入液体搅拌均匀，根据口味在面粉里加入白糖（喜欢甜的多加，我加了两小勺）、微微一点盐（三分之一小勺）。100克温水分三次倒入面粉，先用筷子搅拌如棉絮，然后用手揉到三光（盆光 手光 面团光滑），盖上盖子，放到温暖的地方发酵到面团发涨到两倍大，大概一个小时（根据温度定，反正要大到两倍）按压不回弹。拿出来温柔的揉五分钟排出内部空气后，搓成长条，刀切成小段后就可以做馒头了，放蒸锅，每个间留大一点空隙，如下图。
放五分钟后开大火烧开上气后最小火二十分钟后，关火，闷五分钟后开盖子。
开吃！
还不错 我加了黑麦粉，所以看起来比较黑。
如果要有馅的，就在步骤一切小段后，搓成圆球，擀面杖擀成圈皮包起来捏搓成不漏馅的圆，放锅里，重复步骤二。
馅我用了过年吃的五香花生米锤成沫沫，加枸杞，白糖，芝麻酱，猪油。
开锅后这样的也有。
这样的也有。
这是用的香辣香菇酱做的馅，爱吃咸的可以用各种下饭菜做馅，比较简单，也可以自己制作的。
爱吃烤的就在包了馅后，压平，用平底锅烤，平底锅抹少量油，开小火五秒钟后放入饼，一直最小火，一面图这样后蓝另外一面。
这是一层一层擀面杖擀平后抹少许盐和芝麻油叠放后圈起来做的，太好吃了！
这个是芝麻花生酱包子压扁平底锅烤的。
菠萝馅也有。
香辣酱包子
省下的面没馅了，擀成片放点盐，平底锅烤饼。
味道有点太平苏打的感觉，好香！
如果喜欢吃椒盐葱花口味，在第一步骤发好面后，揉出空气，整个面团擀面杖擀成个大饼，抹油根据口味撒椒盐和葱花（今天的忘了放葱），圈起来，刀切成小段，压扁，两个一组上下叠放，筷子压中间塑造形状，放锅里盖上盖子等十分钟后开火蒸，时间同上。
忘了拍塑形图，筷子压两个圈中间线位置，上面两个圈是一个压扁的段，下面是另外一个。（记得放十分钟再开火，大火上汽后小火十五分钟）
关火，闷五分钟后开盖子入盘开吃！
不错吧？明天换菠萝红枣的！
宝宝无敌爱！
椒盐葱花 爸妈无敌爱
第一步骤里加入红糖粉做出来的红糖馒头
椰枣红枣馅
这样烧青菜梗，小孩子就喜欢吃
用料：
60克猪肉
随意青菜梗
随意菇类
半个洋葱
6朵木耳
做法：
准备食材
腌制肉
热油炒肉
放盐，放食材
装盘完成了
芋圆西米椰汁芒果捞
最近暴热，属于夏天的芒果西米捞
用料：
若干西米
二个芒果
100g椰浆
若干芋圆
依口味细砂糖
做法：
主材，芋圆买的成品。
过程很繁杂，煮芋圆和西米分别煮二次，煮一次冲凉水再煮一次放凉水中捞起，全程中小火，放糖入玻璃碗里拌匀备用，芒果切丁，一部分打成汁，留小半丁直接入碗中
味道不比任何一个店里的差
番茄牛肉面
色香味俱全，最重要的是上手快，超简单
用料：
2个西红柿
适量牛肉
适量面条
1鸡蛋（熟）
适量生姜，蒜泥
适量料酒
适量豆瓣酱
适量冰糖
适量青菜或生菜
适量五香粉（可不用）
适量芝麻海苔碎
适量美味鲜酱油
适量食用油
做法：
准备好食材，生姜家里没有，我用的生姜粉，还有很多没有拍上去，第一次发菜谱，见谅见谅
牛肉切块，大小自己决定，放少许生姜片和料酒，加水入锅煮沸，去掉血水，牛肉备用
热锅，加油，有姜片的这个时候放，放入豆瓣酱，冰糖后面可以放调味料了，蒜泥，五香粉，料酒，美味鲜酱油，全部放好后，加水盖盖子煮，这里加的水就是面汤.煮到牛肉熟为止，放入菜叶烫一下即可
煮面条，煮熟后去水放入碗里，倒入刚刚调好的牛肉汤和菜
番茄入锅，炒出汁水，倒进准备好的面（图方便的也可以番茄直接放牛肉汤里煮），最后撒上少许芝麻和海苔碎
椰子油桃酥 减糖不腻
手边只有高筋面粉也可以酥到掉渣，而且吃不出来用的是代糖。
用料：
60克椰子油
50克高筋面粉
50克玉米淀粉
1个鸡蛋黄
20克白糖
3克十倍甜代糖
只加白糖也可以，就50克。或者只加代糖，5克。
1克小苏打
1克泡打粉
做法：
淘宝买的十倍甜代糖，店名叫“自己家的土特产”。买甜菊糖还送了我活的甜菊苗和甜菊叶茶，特别特别好，按比例稀释吃起来很像白糖。
油和蛋黄先放，粉料后放，小苏打泡打粉代糖等最后洒在粉料最上层，这样可以匀一点。没有过筛没有任何技巧的揉一揉，揉均匀即可。
均匀揉成12个小球，我喜欢用杯子底压扁，这样边缘裂得很好看。
中央大拇指压个坑，涂点全蛋液中央撒上白芝麻，入预热好的烤箱190度20分钟。
晾凉完再吃才会酥脆。
薄皮肉饼
用料：
500克面粉
5克盐
170克开水
180克冷水
切沫葱
做法：
活好面团醒20分钟
分成均匀面挤
杆成椭圆长形的面片放上肉馅，从一边卷起，两边掐紧，立起来压扁，压薄
或者包包子一样在压扁
入锅烙至双面金黄即可(面鼓起来就熟了)
香脆素鳝丝
昨天刚跟凌老师学哒！今天就现学现卖啦！😉
用料：
100g香菇
100g玉米淀粉
20g糖
20ml醋
5g姜丝
800ml色拉油
2g盐
做法：
干香菇冷水浸泡半小时
洗净
用剪刀✂️顺着香菇的边缘剪成长条
沥水
晾干
加入玉米淀粉
拌匀
油温5成热时
下油锅
先中火定型
再文火煎炸
☝️第一遍油锅走完
👌油沥干冷透备用
剩下的玉米淀粉
千万别扔了
节约是中华民族的优良传统
😄
加入冷水 
✌️留着最后勾芡
准备好最后调汁的原料及装盘准备工作

✌️二次下油锅
沥油
调汁
糖➕醋➕盐➕湿淀粉➕油
离火 拌匀
装盘
口水流一地了没有😊
感谢观赏🌹
超简单！在家就能做的正宗韩式泡菜肥牛汤
用料：
400克肥牛
200克泡菜
3头蒜末
2勺韩国辣酱
1块豆腐
半勺盐
2勺生抽
1勺辣椒粉
1勺香油
1根葱
适量食用油
做法：
先把豆腐切好，我买的是汤用的嫩豆腐，切的时候小心一点别切碎了我(像我一样)
剥三头独蒜，我用的搅蒜机，没有的就手切啦~
把调料准备好，两勺生抽、一勺辣椒粉、一勺香油
韩式辣酱我买的这个牌子的~
①然后先热锅下油，把蒜末倒进去炒香，导入韩式泡菜~
②炒个1分钟左右，加水，水开后加刚刚调好的调料和韩式辣酱2勺~
③再次烧开后，加入豆腐，煮两分钟~
④加入肥牛~
烫熟就可以出锅啦~
(这个过程有点急就没有拍很细节的照片啦~)
加点盐，撒上葱花就好啦~
【香兰世家】日式红豆面包 | 口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻
红豆意为相思，说起红豆面包，就会有一种非常温柔甜蜜的感觉。它卖相朴素，看起来像大饼一样，但有着超高的人气！在日本，红豆面包可以说是最具代表性的面包之一，也是老百姓最爱的面包之一了。
用料：
#此配方可做6个日式红豆面包
#中种
85克高筋粉
85克水
3克酵母
#主面团
65克高筋粉
20克低筋粉
5克烘焙奶粉
20克鸡蛋
15克细砂糖
2克盐
20克黄油
#其他材料
150克红豆
适量熟白芝麻
做法：
中种制作：

将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉，封上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可（中种使用最佳时间：17小时以上，48小时以内）
将中种、高筋粉、低筋粉、烘焙奶粉、细砂糖、盐、鸡蛋放入小美锅，25s 速度4 混匀后，用揉面功能揉6分钟；
黄油切片，面团揉好后取出，黄油放入锅底，再放入面团用揉面功能揉4分钟；
揉好的面团揉成团，密封醒发20分钟左右（常温放置）；
醒发后分成50克左右的小面团，滚圆，密封保存；
面团擀圆，包入25克红豆；
包好后，正反两面粘点熟白芝麻，放入模具，盖上模具盖子，放入烤箱二次发酵（38度 25分钟）；
发酵好后，进行烤制：上下火185度 烤12分钟
出炉
口感松软，带有颗粒感的红豆口感甜而不腻~
太好吃啦~
西人邻居传授的【燕麦椰蓉曲奇饼干】快手下午茶
实在简单到没必要拍过程图🤣

家里吃早餐的格兰诺拉燕麦片放点牛奶、黄油和糖就行了🌚但是好吃到没朋友

是老奶奶经常做来给小朋友放学吃的点心，方便快手好吃还营养丰富。配一杯MILO巧克力，12岁的娃还没发育都160cm了🤔
用料：
100克（普通燕麦片也可以，面粉就减少20克格兰诺拉燕麦片
80克低筋面粉
15克（可不放，就是缺少风味椰蓉
30克糖
75克黄油
20克牛奶
1/4小匙（可不放泡打粉
做法：
烤箱160度预热，除黄油和牛奶以外的所有干粉类混合均匀。
黄油和牛奶微波炉一起融化，热10秒-20秒即可，倒入粉类抓拌均匀。再抓一团揉圆，放到烤盘上，压扁。（每一团大小尽量一致，以免烤的时候有些上色深有些上色浅。压的厚度也基本一致）
160度上下火中层烤13分钟。
泡发干海参
冰箱冷冻室放了很久的一袋干海参
于是某天兴趣了来了.......
嗯嗯不善于下厨房的我
搞起来！
用料：
10个干海参
做法：
看上去有点小恶心呢～
先拿出来十个试试
用纯净水泡，放一个饭盒里盖上盖子放冰箱
没12个小时换一次水

四次换水之后拿出来用剪刀剪开肚子
把胡须那头硬的剪掉
再把肚子里的东西掏出来
有人说把白筋要扔掉
有人说要把白筋剪成三段就不影响泡大了
所以我决定各自试一次
然后下锅煮45分钟，用纯净水！

煮完忘记拍照了
煮完放凉了再放饭盒泡发
12小时换一次水
换三四次水的样子拿出来就是图片效果

果断拿出一个切碎做了一碗鸡蛋羹吃掉！
剩下的每一个都要单独用保鲜膜包起来放冷冻室
吃的时候拿出来化了就行了。
很美味！
快赞我！
🇸🇪经典宜家瑞典肉丸子 Köttbullar
喜欢宜家的肉丸子，无奈最近的宜家也有段距离，只好自己试着做。这个菜谱是P网上搜来的，原方德语，是我做过里面最像宜家的了，分享给大家。

方子可以做30个肉丸左右。
用料：
500克牛肉馅
一个洋葱
2大匙黄油
一片/一个吐司或小面包
50毫升牛奶
1小匙面粉
一个蛋黄
1小匙黑胡椒粉
1/2小匙姜粉
1/2小匙肉豆蔻
1小匙红椒粉
1小匙法国香菜碎
以下是酱汁用料：
50克黄油
1大匙面粉
250毫升高汤
200毫升牛奶
50毫升淡奶油
一片香叶
适量盐和黑胡椒
几滴柠檬汁
一小把法国香菜
做法：
吐司切掉边角，撕碎，浸泡在牛奶中。洋葱切碎，用一匙黄油煸炒至软。
所有肉丸材料混合，揉成肉馅，静置30分钟入味 （我用了一整个鸡蛋，因为我的肉馅多一些）。
搓丸子，用一匙黄油煎到双面上色。这一步不用煎到丸子熟透，后面还要煮。
开始做汁。黄油加热，加入面粉炒至变色，用高汤和牛奶冲开。煮沸后加入肉丸子和香叶，小火炖20分钟左右。装盘前加入淡奶油，柠檬汁，用盐和胡椒粉调味。
配土豆泥或意面都可以，别忘记蔓越莓酱哦
地锅鸡
用料：
1个土豆
五六个干辣椒
若干花椒
看颜色添加老抽
1只公鸡
若干片姜
冰糖看情况，少许糖
两勺料酒
蒜
2个青椒
做法：
热油放入葱姜蒜花椒糖豆瓣酱干辣椒翻炒半分钟，加入切好的鸡块
翻炒鸡块几分钟后，加入生抽料酒老抽，继续翻炒，时间看锅里没干锅就行
加入水没过鸡块，此时可以和面，然后放置一会，煮了大概半小时多，中途看水少可以适当加点，可以切点新鲜的香菇加入，鸡里加入两勺盐
此时可以贴薄饼，贴上之后，可以加入切好的土豆片切稍厚一点～～
继续煮大概十几分钟，可以加点开水进去防止锅烧干～～～饼熟了就可以出锅了～～美味的地锅鸡贴死面饼就大功告成啦～～开动
自制醇香酸奶(动物淡奶油版)
消耗生日蛋糕撤封后的淡奶油，豪华版的醇香酸奶，只供最有口福的人享受。😊
用料：
120克老酸奶
50克白糖
255克纯牛奶
255克淡奶油
做法：
我一般选择晚上临睡前做，老酸奶作为发酵引子。
先把老酸奶、白糖、牛奶放进缸里搅拌至白糖融化，再放进淡奶油搅拌均匀。
盖上盖子。
放进酸奶机，再盖上外盖，酸奶功能8小时。
第二天早上起床就能吃到温温热的酸奶了，醇香喔，空口吃就超赞。
每次留一勺作为下一次发酵传代用。
配上自制的纯手工麦片，别提有多好吃？
南瓜牛奶鸡蛋羹
给尔东和可心做的爱心早餐❤
用料：
2个鸡蛋
100克南瓜
120ml牛奶
做法：
南瓜切薄片，隔水蒸熟后碾碎
妹妹可心才不到九个月，蛋白还没有加，所以给她用的是分离的鸡蛋黄，剩下的蛋白跟一个整鸡蛋都给尔东。鸡蛋黄、鸡蛋分别用筷子打散。
碾碎的南瓜晾凉后加到鸡蛋液里面，搅拌均匀。
左边是可心的，加入充好的40ml牛奶。右边是尔东的，因为鸡蛋液多，所以加入了80毫ml特仑苏。搅拌均匀。
水开锅后，把炖盅放进去隔水蒸，20分钟左右。
锅停火后再焖一会儿，出锅后的状态，有鸡蛋白的鸡蛋糕更细嫩一些。因为可心的量少，所以出锅早，还没来得及拍照就直接下肚了，看来味道很赞哦，不仅有奶香，还有南瓜的甜味😄
海参捞饭
用料：
1瓶蚝油
1根大葱
1块生姜
海参
做法：
西兰花炒水备用
锅里热油下生姜及大葱煸炒备用
另起油锅，放入蚝油调汁，加入海参小火炖煮，起锅时勾芡收汁
美味呢
秒杀餐馆的超简单香浓奶白暖胃猪肚鸡汤
猪肚鸡汤的忠实粉丝，奈何外面好喝的猪肚鸡汤太少了。索性自己动手丰衣足食😂
不仅补中益气，补虚健脾，而且超级好喝！我一次可以喝半锅啊~
用料：
一个猪肚
半只老母鸡
几片生姜
一大片当归
3根党参
一小抓枸杞
四五颗红枣
一小抓胡椒
2勺白酒
一丢丢白糖
适量油盐
做法：
新鲜老母鸡买回来洗干净沥干水分。

清洗猪肚。先加面粉直接搓，把粘液搓干净，冲洗。
放姜片，白酒，盐，继续反复搓。冲洗干净。
丢锅里焯水。切成条状。


烧一锅开水。
热锅冷油入姜片，爆炒老鸡，倒入白酒，盐，一丢丢白糖，炒到鸡肉有一丢丢焦黄最好。这是汤奶白色的关键！！！！！！

倒入猪肚，继续爆炒两三分钟。

倒入开水，最大火，加胡椒，党参枸杞当归红枣。
大火至汤沸腾，撇去浮沫，倒入高压锅。
小火半小时。
适量加点盐调一下味道，出锅，趁热喝就是了。
排骨年糕おいしい
已经休息了快俩月了，疫情期间谁还不是个厨房高手呢？前些天怀念一些之前在第二故乡温州常吃的一些特有食物，在某宝购买了一些瘦肉丸、粉干、肉燕……顺手将年糕加入了购物车中
用料：
一包炒年糕酱
若干排骨
若干年糕
少许姜蒜
少许盐
少许料酒
做法：
将排骨洗净年糕切成块状备用
将生姜与大蒜剁碎倒入排骨中
加入适当的盐料酒酱油等调味品
可根据自己的喜好来调整

放入冰箱腌制一晚上
我是头一天吃完饭然后准备起来的
这样第二天拿出来就是可以烧啦
第二天起床刷牙洗脸前
我先将排骨倒入了电饭煲
煲了一个多小时
煲排骨的期间 将年糕切段 
放入橄榄油 煎至两面金黄
取出放入碗中备用
将剩下的油 中倒入一包炒年糕酱
放入煮好的排骨翻炒 在倒入煎好的年糕

翻炒均匀沾上酱汁就可以出锅啦
我不小心整糊了🤣
我还加了煎蛋卷
咸蛋鱿鱼蒸肉饼
广东常见的一道家常菜，鲜香可口，肉嫩多汁。
用料：
250克五花肉
4-5只小鱿鱼干
1个生咸蛋黄
2勺淀粉
适量盐
1勺生抽
0.5勺白胡椒粉
做法：
依图所示操作。鱿鱼干要挑选柔软肉厚，体形完整的。
依图所示
蒸饭的同时一起蒸熟肉饼，非常省时间。如果大家单独蒸，沸水上锅10分钟左右。
蒸好后，撒上葱花和生抽即可啦。
口感非常丰富的一道菜呢。老少皆宜。
快来试试吧。
有颜有味的巧克力奥利奥奶油蛋糕
焦糖裹着坚果真很好看。
用料：
1个8寸蛋糕
1个芒果
450克铁塔奶油
32克糖
15g奥利奥粉
1个焦糖核桃
2个蛋白糖
1片巧克力雪花（可参考我的巧克力糖皮做法）
4块奥利奥
55克甘纳许
做法：
蛋糕胚分成3片
奶油加糖打发到体积5分时加入奥利奥粉
打发到有明显纹路且搅动稍有阻力（感觉到就马上停止）
抹好蛋糕后再半边挤上甘纳许（巧克力25g奶油32.5g）
三能直嘴
在中间位置挤上波浪奶油
焦糖核桃（提前备好）
组装蛋糕，最后在中间撒少量奥利奥粉。
龙口粉丝拌菠菜
夏天不想吃饭、炒菜，可以来一盘清爽可口凉拌菠菜。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
用料：
一把菠菜
一把粉丝
一头大蒜
3个小米辣
3根小葱
1勺海天生抽一品鲜
1勺耗油
1勺鲁花香醋
适量盐，糖，五香粉
1勺芝麻油
1勺辣椒油
做法：
菠菜去掉老根清洗干净待用，粉丝冷水泡泡软
锅里烧开水，放少许盐和食用油，菠菜放进去焯水，煮熟了
煮菠菜的水再把粉丝放进去煮熟捞出备用
捞出来过下凉白开，保持鲜艳颜色，挤下水份，切段
煮好的粉丝也是过下凉水切段，一起放大碗中
小米辣，大蒜，小葱分别切碎
所有材料都放碗里加盐，少许糖，五香粉，生抽，耗油，香醋，辣椒油，芝麻油拌均匀就好啦！
一盘酸辣可口，忒开胃的凉拌菜就好了！夏天吃忒下饭，吃饼，吃馒头都很OK
凉拌土豆丝
炒土豆丝吃腻了，可以试一试凉拌的！简单快捷！
用料：
一勺花椒粉
两瓣蒜
适量醋
适量盐
两勺生抽
一勺鸡精
一个土豆
三勺辣椒粉
半个青椒
做法：
土豆刮皮，切丝！凉水洗两遍（一遍淀粉洗不干净），控水！大蒜切沫！如果有青椒，也切成丝！
起锅烧水，水开把土豆丝和青椒丝都焯水！熟的程度自己随时把控，我是八分熟就出锅了，拌出来是脆的！看个人爱好口感！
出锅装盘蒜末花椒粉辣椒粉都放上去，起锅烧油，油泼上去！最后把生抽和醋淋上去！最后放鸡精搅拌均匀就可以了！
干煎鹅肝饭糕~宝宝辅食
瞧！今天做了米饭糕，步骤很简单省事，做好的饭糕也可以给宝宝装进饭盒，带出门郊游也很适合呢~
用料：
10克鹅肝
10克卷心菜
40克杂粮米饭
适量虾皮香菇粉
做法：
准备食材：鹅肝10克、卷心菜10克、杂粮米饭40克、虾皮香菇粉适量。
锅中烧开水，将卷心菜切碎。
提前蒸好的杂粮米饭中加入卷心菜。
用勺子拌匀备用。
将鹅肝放入锅中加入凉水，将鹅肝焯熟。
将鹅肝捞出，用小勺碾压成泥。
将杂粮米饭放入模具中，压紧。
接着铺少许鹅肝泥在米饭上，压紧。
热锅中刷少许热炒油。
将做好的米饭糕脱模放入平底锅中。
小火煎至两面熟透，变的焦黄飘香就可以出锅啦~
吃的时候别忘了撒上虾皮香菇粉，既能添加更多鲜味，而且还能增加营养。
做好的干煎鹅肝饭糕香到满屋飘香，给宝宝直接用手抓着吃吧！鹅肝也做的更好接受了呢！
清明草蒸叶耳粑
春天来了，万物复苏。各种野草也焕发着无限生机拼命生长。
清明草(也叫棉花草，田艾)，一种野草，更是一种药用价值挺高的野菜。在这个春意盎然的季节努力地生长着，伸出它的嫩苗向着喜好美食的馋嘴们点头致意。
趁着春游的时侯，在田间采了好多清明草，今天就用它来蒸美味的糯米粉粑粑。
用料：
糯米粉，盐，清明草，香肠(或者用腊肉)，粽叶(或其他可以用来包裹食物的不易碎烂的叶子，比如大竹叶，刷去毛洗干净的枇杷叶等)
做法：
香肠(如果没有香肠就用腊肉)，放锅里煮熟。捞出切细剁碎备用。
清明菜淘洗干净沥干水份，切细剁碎。
将剁碎的清明草分成两份。

一份清明草放盆中加糯米粉及少许盐混合，再加适量开水调成絮状，然后揉成面团。

另一份清明草加剁碎的香肠混合搅拌均匀作为馅料备用。
蒸格垫上洗干净的粽叶，将糯米粉面团分成小份，包上馅料，包成自己喜欢的样式。
水烧开，放上蒸笼中火蒸15分钟左右糯米团就熟了。(刚蒸熟的时侯还没来得及拍照就被家人拿来吃了，还好蒸笼里还有几个，赶紧拍照！)


好不好吃？？真的好吃！！不信你尝尝！！
糖水桃
微雨老师的一款糖水白桃，最近网红了，我家冰箱里就没断过
用料：
8个桃子
1000水
160～200糖（冰糖）
做法：
桃子洗洗，把绒毛洗净，也可以用淡盐水洗洗泡泡
桃子削皮去核，皮不要扔了，还要用的哦
锅里放水加入糖，冰糖的味道更清甜一点，如果放冰糖可以略多，总之糖不是固定的，可以根据自己的口味增减，但是热的时候会感觉甜一些，冷藏过后就没那么甜了。
水烧开后加入桃子果肉和果皮，煮开煮沸后关火就可以了。
等糖水桃放凉就可以装罐冷藏了，桃皮要过滤掉，这个桃皮是就是天然色素啊，糖水变成粉色了，美美哒
装罐后放入冰箱冷藏，冷藏后没有热的时候甜，口感更好，家人很喜欢吃，所以最近冰箱没断过糖水桃。
葱爆羊肉
用料：
约4两羔羊后腿肉
1.5根大葱
做法：
整块肉（我实际使用图中肉的一半）放入姜泥（或姜片）、料酒、白醋、柠檬片和汁，给肉按摩一会儿，放入冷水中浸泡5分钟（进味保水），拿出肉块冷冻十几分钟，（以便容易切片）。
烧葱油：锅里放油、部分䓤段，炸香盛出，后面只用此油，炸好的干葱勿扔，很好吃。
羊肉切片（不要太薄太小，否则易老），放入容器中，加入少许糖、料酒、生抽、香油抓一会儿，再放盐少量抓一会儿，放置一会儿（保鲜膜罩上）。锅里放葱油少量，中火炒肉片至6成熟后盛出。再炒葱段至6成熟，盛出。
锅洗净。锅里放油，中热时放3蒜瓣（蒜切片或拍碎），出香味后，放入肉片、少量糖、料酒、生抽、老抽（老抽一点点，不要太深）、监（或可不放）、葱段，最后顺着锅边放点香油以提亮（佐料可先调好，一并放入），开大火翻炒约15秒，搞定。