xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱姜波龙
年初一🧧
大家鼠年大吉🦞
疫情来袭，整个春节都得在家度过了，幸好现在各种外卖软件还在运作💕
之前没做过龙虾，心血来潮
龙虾是在盒马买的，五口人，买了两只，大家可以酌情增减👆🏻
做法是最简单的葱姜爆炒，也没有用淀粉勾芡，喜欢比较清爽的口感😉
厨艺小白可以用这个做法，非常简单哟😘
用料：
一小把葱
两小勺盐
适量姜
2只波士顿龙虾
做法：
特意备注了帮我杀好送来的，结果送来两只活蹦乱跳的👀让我如何是好😳
只能网上搜怎样杀龙虾😓
先要放尿，我用了一根火锅筷子🥢从屁屁一捅到底，真的有水会流出来😲
然后只要把身体和头分家就可以了，如果怕怕的话就戴个橡胶手套，再用厨房用纸裹住，这样比较防滑😁
这个龙虾真的可以，被我这样折腾还在爬🦞
然后按照喜欢的形状切段就可以了，不用把虾壳剥掉，把脚和钳子都砍下来，最好用剁刀哦，普通的刀大概会砍出缺口🔪


烧一锅水，放几片老姜，用以去腥，把切好的虾都放进去汆水，头也要汆的，如果怕之后爆炒的时候放盐不够入味，可以在汆水的这个步骤就在水里加适量的盐🧂
不用汆太久，肉会老吧🤔
油锅加热，把葱姜放进去先煸炒一下，然后把除了头的肉都放进去，加盐爆炒，炒完盛盘，可以摆盘摆的好看一些，然后再把头放进去左右翻动，这样头里的脑子之类的不容易掉出来🧠
芋泥包
香甜丝滑的芋泥碰上松软的面皮，就是停不下来的芋泥包！
用料：
个芋头
克水
做法：
丝滑的芋泥
搓成球
揉面
包进去，发好，上锅蒸
来一个吧
不要太香甜！
烧汁鱿鱼筒
用料：
鱿鱼2只
50g烧烤汁
10g糖
三片姜
葱
做法：
1、把新鲜的鱿鱼整个漂洗干净，抽出骨片，不要剖开，保留完整的墨囊，沥干水分。

2、锅里放水，姜片，葱，煮滚，放入洗好的鱿鱼，五分钟后捞出去皮，控水备用。

3、锅中倒入烧烤汁，少量糖和水煮开，放入原只鱿鱼煮十分钟捞起。

4、锅中的汁液用湿淀粉打圈收汁。  

5、切圈摆盘，汁液淋在鱿鱼上就可以食用了。
家庭烤肉蘸酱
家里人吃烤肉，烤肉蘸酱必须有
用料：
1汤匙糖
2汤匙甜面酱（豆瓣酱）
3汤匙番茄酱
2汤匙蒜蓉酱
5汤匙耗油
做法：
混一块炒出来，装碗
无高汤：奶白鲜美上汤娃娃菜🍲
奶白鲜美，暖心初秋🍂，不用鸡骨不用猪骨不用鱼骨去熬制高汤，一颗简单娃娃菜也可以做出一碗奶白奶白的上汤，而且营养健康，但是温柔鲜美，非常适合小朋友孕妇。在凉意的初秋🍁，晚餐就一碗上汤娃娃菜，足以消除一天疲劳。
用料：
1颗（1斤）娃娃菜
2个皮蛋
150克午餐肉
数粒枸杞
做法：
1：娃娃菜洗净后，净后从中间剖开，劈成四段备用，娃娃菜也可以剖成片，这样方便熟。
2：午餐肉洗净切丁，皮蛋剥壳切粒，枸杞提早用温水泡一会。
3：热油下入蒜末姜丝，加入午餐肉丁和皮蛋粒爆香。
4：加入500ML水和娃娃菜，大火盖火6-8分钟，中途要给娃娃菜翻面（因为娃娃菜要没过汤水）
5：一勺鸡汁（太太乐牌，或者一勺鸡精或者不加），一勺盐，一丢丢胡椒粉，提前泡过的枸杞。
6：喜欢娃娃菜爽口的，现在就可以出锅，喜欢娃娃菜口感软糯一些，可以上闷煮2分钟。
哇！甜甜的
暖心甜心 跟餐厅一样口感
黑椒牛柳意面
用料：
250g牛排/牛里脊
1个青椒
半个洋葱
1个杏鲍菇
1份意大利面
可有可无小辣椒 两个
做法：
洋葱、青椒、杏鲍菇切丝备用。意面水煮12-15分钟，加两勺盐中间不用加冷水。
煎一块牛排，7成熟盛出切成牛柳，（如果是牛里脊的话加一点点嫩肉粉、黑胡椒、盐和淀粉腌制完炒一下也可以）
依次下洋葱、青椒、杏鲍菇和牛柳翻炒三分钟后加入意面
翻炒均匀，加入黑胡椒酱，少许盐调味（可用少许蚝油+黑胡椒+酱油）代替。
装盘（辣椒是最后放进去炒一下，不吃辣可以不加嗷）
火腿土豆焖饭（电饭锅版）
只花五分钟 坐等半小时 香喷喷的饭就出来了
用料：
2个土豆
一根火腿肠
做法：
把土豆和火腿肠切小坨，锅里放油，把土豆放锅里煎黄放盐，再把火腿肠放下锅（因为火腿肠是有味的嘛）炒啊炒的就出锅了。
电饭锅里面放米，水量就是一般煮饭的水量，再把炒好的火腿土豆放进电饭煲里，按煮饭键。
等电饭煲跳到保温以后，把盖打开，用勺子和转，继续们十到二十分钟，就可以出锅了。
三丝炒面
油面配上家常的素菜，几分钟就可以吃上美味的炒面，方便、快捷的面食，你值得一试
用料：
葱白一段豆芽60克
生菜一小棵小尖椒一个
油面适量油，盐，酱油，鸡精适量
鸡蛋一个
做法：
准备材料:将油面 准备好，生菜洗净，辣椒 、葱切段，豆芽准备好
1、热锅放油，油热后放一个鸡蛋然后迅速搅拌2、放入葱段，小尖椒，豆芽，翻炒后，放入油面继续翻炒3、放入酱油，盐，进行搅拌4、放入生菜，鸡精，翻炒两下出锅。
舒芙蕾厚松饼
胖胖的，软软的，入口即化
吃一口就会爱上的舒芙蕾厚松饼
简单易做100%成功的配方在这里👇
用料：
2个，蛋白蛋清分离鸡蛋
15-20g糖
40克低筋面粉
20克牛奶
10克食用油
做法：
牛奶和油搅拌30秒左右
直至乳化发白
加入蛋黄
搅拌均匀
筛入低筋面粉，“Z”字搅拌，无干粉，细腻发亮
蛋白+一点柠檬汁，分三次加糖打发至小弯钩
将1/3蛋白倒入蛋黄糊搅拌
再倒回至剩下的2/3蛋白中，快速翻版均匀，不能打圈搅拌，会消泡
锅稍烧热，放入慕斯圈，里面放一圈油纸，防粘～贴紧最好～倒入面糊，六七成满就好
加入一点水，这是为了防止下面糊了，上面中间还没熟
加盖～焖煎至上面凝固，牙签插一下无粘连内部熟透就可以了
轻轻拿掉慕斯圈和油纸，可以翻面稍煎即可
装饰奶油、酸奶、枫糖、水果……皆OK～
肉松饼
用料：
100克油皮:中粉
30克         玉米油
50克         水
20克         白糖
60克油酥:中粉
30克         玉米油
做法：
自制猪肉松,健康美味！
油皮和油酥分别和成团,盖保鲜膜静置半小时。
分别平均分成10份。
油皮包油酥。
擀长。
卷起。
盖保鲜膜静置15分钟。
再擀长卷起,静置15分钟。
擀成圆形包肉松。
收口、压扁放在铺油布的烤盘。
200度预热,中层上下火25分钟即可。
满满的肉松香香哒！
乌梅汁
用料：
大约15颗(药店有售)乌梅
山楂
少许甘草
冰糖
做法：
乌梅15颗,山楂和甘草少许,放高压锅,加热水瓶一瓶水,高压锅上气后30分钟关火,阀门掉下后开盖加冰糖,调到自己喜欢的甜度就可以了,把里面的乌梅山楂和甘草渣捞出扔掉(我用纱布过滤了一下),装瓶,放冰箱
减脂低卡无糖少油快手餐之煎蛋萝卜汤
这个汤，做法简单粗暴，简单到我都觉得不值得专门发个餐谱，但是意外的，简单快手、减脂低油，据说能鲜掉眉毛。
        应季的白萝卜，减脂刮油、润肺消咳，度娘一下功效不要太多。做成煎蛋萝卜汤，汤汁奶白、清新爽口，在我家早餐的餐桌上颇为受宠。
用料：
1根白萝卜
3个鸡蛋
1段葱花
任意虾米（可不加）
做法：
白萝卜切细丝（我用擦丝工具），香葱切沫；
热锅起油，煎三只荷包蛋，盛出备用；
锅内留油，加入一半葱爆香，放入白萝卜翻炒至软，倒入适量热水，水量没过萝卜为宜，此处一定要加热水，汤汁会更乳白
放入煎蛋，可以加几个虾米，小火煮熟萝卜，撒入葱花即可出锅。
石锅拌饭-牛肉
用料：
200克牛肉
小半根胡萝卜
半个不含芯西葫芦
6朵西兰花
3朵香菇
小把豆芽
适量辣白菜
1个鸡蛋
1碗米饭
适量熟芝麻
适量韩国拌饭酱
做法：
1.食材：蒸好米饭。牛肉块提前腌制。蔬菜洗净切好备用。
2.锅中倒入少量油，依次把葱和各种蔬菜翻炒后备用。
3.倒入少量油，用油刷将锅底刷匀，把腌制好的牛肉块放煎锅中。
4.翻面煎烤。
5.铁锅底刷层薄油。
6.盛好米饭铺底。
7.米饭上摆放好食材开小火，听着滋滋的声音看着这一锅五颜六色的食材，简直了。最后再煎个蛋撒些熟芝麻。
8.番茄龙利鱼+石锅拌饭
炸酥肉（川味）
记得从我很小的时候开始，炸酥肉就是我们家每年除夕的保留菜谱，是家的味道！每年除夕，为了这道菜，妈妈总是要忙上几个小时，最后端上桌的时候却总是所剩无几！知道为什么吗？因为炸的速度永远跟不上我们吃的速度，刚出锅酥肉的实在是太香了！
用料：
500克去皮五花肉
150克红薯淀粉
30～40粒花椒
2个鸡蛋
适量盐
1小勺糖
适量啤酒
少许生抽
做法：
先将鸡蛋在碗中调散，在另一个较大一点的装有红薯淀粉的容器中慢慢加入少量啤酒，让淀粉湿润的程度就可以了，一定不能加多了！加入调散的鸡蛋以及其他配料。将去皮的五花肉切成大概5毫米厚的片后加入调好的配料中，拌匀。淹半个小时以上！
炸酥肉最好用菜籽油，将油烧热，一片一片将裹上浆的肉放入油锅中炸至金黄色，出锅，沥干油！
一盘色香味俱全的炸酥肉完成了！趁热吃，那才叫一个香哦！
宝宝辅食小馄饨
*适合六个月以后长牙的宝宝吃*

*一岁以上大宝宝*可以加些盐 酱油之类的调味品

材料可以根据自家宝宝口味多变 猪肉鸡肉牛肉鲜虾青豆香菇等等……

感觉我已经写的很清楚了 😂
只是想简单分享这个mini馄饨的做法
其他的你们根据自己孩子口味调整就好 
不要再问我你家孩子能不能吃了 
我咋知道呀 😜
我们现在都四岁了 啥都能吃……
用料：
一小块猪里脊
小半根玉米
一小截胡萝卜
非必须核桃油
非必须宝宝酱油
做法：
将所有材料混合加少量水打成泥
馄饨皮切成九小份 牙多的宝宝可以分四份
大概这么大一块 刚好一口的量
简单四步 包馄饨 最后两边的三角蘸点水捏紧即可
汤底我用的娃娃菜和瘦肉末 大家随意发挥
柱侯焖牛筋
受伤了我又回来做菜。
用料：
熟牛筋
香叶姜蒜等香料
柱侯酱
生抽
酌情酱油
做法：
香料爆香入牛筋翻炒
加生抽柱侯酱翻炒加水焖到你喜欢的软烂度
海苔肉松小贝
肉松小贝是一款新网红甜品，特点是蛋糕体松软，满满的色拉酱和肉松😋
用料：
1个蛋糕胚
约50克肉松
适量原味沙拉酱
做法：
按照8寸配方烤一盘蛋糕底，温度150℃烤25分钟
蛋糕胚做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103880621/
用模具压出一个个圆形小蛋糕
准备一小盘海苔肉松，这款加了芝麻很好吃
色拉酱我买的的甜味，不建议买咸的，因为肉松就有点咸，太咸不健康哈😄
一个圆抹上色拉酱
合二为一，表面全部抹上色拉酱
放到装了肉松的盘子里翻滚(︶︹︺)
车轮那么大的海苔肉松小贝就完成啦😄
适合长途旅行食用的【坚果酸奶马芬】
没有什么比马芬蛋糕更适合保存的点心了，比起戚风，海绵，马芬能常温保存1周。准备长途旅行的你，一定要带上哦。
用料：
2个鸡蛋
100克白糖
70克纯牛奶
160克原味酸奶
120克食用油
200克低筋粉
6克泡打粉
1克苏打粉
100克花生碎（或其他坚果碎）
做法：
先将鸡蛋和绵白糖搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
然后将原味酸奶加入拌匀
再加入色拉油呈液体状
将低筋面粉、泡打粉和小苏打过筛后加入4中，用橡皮刮刀以不规则的方式拌成面糊状
最后将花生碎加入轻轻拌匀
将做好的面糊装入裱花袋中，挤在模具中约七分满
入炉以上下火190/180度烘烤25~30分钟左右
脆皮炸鲜奶
用料：
250克纯牛奶
30克淀粉
20克白糖
做法：
牛奶加入淀粉加白糖搅匀
小火下锅
不停搅拌，直至搅到浓稠
倒至盒子冷藏4个小时以上
切条，裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠
小火下锅炸至金黄
出锅
外酥里嫩，超级好吃
摩卡咖啡磅蛋糕
突然看到草稿箱里有 好几年前写的 照片也没找到
但是最近非常想要个帽子 先凑够菜谱！！！
等我再做一次后补充图片和tips


咖啡和巧克力的组合，有点苦味。
用料：
100发酵黄油
75细砂糖
两个（约100g）鸡蛋
100g低筋面粉
1/4小勺肉桂粉
3g（约1/2小勺）泡打粉
1大勺（15ml）A牛奶
2小勺A即溶咖啡粉
50g巧克力碎片
#糖霜
10g黄油
10g红糖
1小勺无糖酸奶
50g糖粉
1小撮即溶咖啡粉
做法：
黄油软化至可以轻松按下指印；鸡蛋恢复室温并打散，A牛奶加热后加入咖啡颗粒并搅拌均匀放置备用。
黄油加细砂糖高速搅拌3-4分钟，打至黄油发白；改低速或换手动打蛋器，蛋液分10次加入，每一次都要充分搅拌均匀再加下一次。
混合低粉和泡打粉筛入，继续充分搅拌到看不到粉类。（这一步还没有换刮刀搅拌）
加入事先准备好的A和巧克力碎片，换橡皮刮刀，大动作的捞起再放下，直到充分搅拌均匀，且面糊呈现光泽。
倒入模具，刮平表面。
也可以使中间低两边高。
180度 40-50分钟
8寸生日蛋糕
用料：
1升淡奶油
200克奶油芝士
做法：
夹心：蓝风车奶油500ml加大概25克糖粉打发
表面200克奶油芝士隔水软化，加140克糖粉加20克柠檬汁，打发。加入450克打到6成发的奶油，打至硬性发，抹表面及裱花，用8齿花嘴，在外面转圈裱一圈花，加入水果装饰即可。
注意水果不要放太近边，怕承重不好
冰红茶（傻瓜版）
这种冰红茶，简单又好喝~
用料：
1个柠檬
1个红茶包
做法：
先烧一点开水~
加入茶包，泡好茶
放入冰箱冷藏一小时，注意，不要冷冻！
挤出柠檬汁，放进冰箱
混合
大功告成
伯乐叶饼
用料：
2碗面粉
1碗淀粉
适量水
适量油
适量芸豆
适量猪肉
适量葱
适量姜
做法：
面粉，淀粉，水，油活成面
芸豆，猪肉等材料活成馅料
栗子鸡汤（高压锅版）
关于煲汤甜甜的栗子，我真真无可奈何。
第一次，鸡汤都快煮到一半了，我这边才刚用热水冲泡，来不及去衣就一股脑扔进去了。
第二次，鸡肉在高压锅里歇息了快半个钟，我们急急忙去得斑迹驳驳，照样扔进去煲了。
事不过三，下次得提前一晚处理好放冰箱里保存好再慢悠悠的煮才是。
用料：
1斤栗子
1只黑脚鸡
适量盐
做法：
因为这道汤用的高压锅，母鸡难扯，嫩鸡易碎，所以我买的黑脚鸡。
近日发现有新出了一种快速剥栗子的机器，白白的，小小的，3分钟内可以剥完1斤。买回来的栗子用烧滚的热水泡一下，去衣。
高压锅内入：
栗子，鸡肉，加清水，适量盐。
盖好的高压锅置煤气炉上，中火烧至丁丁不断旋转喷气，发出哧哧的声音。转小火，再煮10分钟，熄火。
小心放气，确认气体完全排完，再揭盖，觉得浮油多的可以撇去，再试味，斟酌加盐。
味噌猪肉包子
黄金传说の美食

日本的黄金传说每一期节目都邀请不同挑战者挑战“不可能任务”，缔造所谓“超级黄金传说”。 两位主持人勇于突破，不断发现新题材。挑战内容包括：如何用1万元拮据地生活一个月，探访千万女郎、卡拉OK100分、纵横全日本之旅等，节目具有浓厚的娱乐性。节目中的挑战是生活中一般人不可能碰到的挑战。

黄金传说里介绍过不少美食，有一些甚至公布了较详细的做法。
有兴趣可以尝试做做。
用料：
猪肉馅
洋葱
味噌
面粉
做法：
味噌和肉馅混合均匀
重点是包子皮里也混合了味噌
按正常的方式包起来上屉蒸。
虽然步骤里没有提，但是最后吃的时候说有洋葱，我想应该还有适量盐调味吧。
猪肉香菇肉包
❗️🈲调馅秘籍🈲❗️‼️
馅料:猪肉沫，胡萝卜沫(增加些色彩)，干香菇沫，香葱，香油，生姜水，十三香，生抽，老抽，耗油，清水

1⃣清水分3次加入馅料调和这样使肉馅不会太干涩
2⃣香菇沫和葱沫和胡萝卜沫炒香后拌入肉沫
3⃣猪肉沫一定要绞打上劲这样猪肉馅会成团口感更好。  

‼️关于发面:为了节省时间可以采用一发的包子
但是二发的面皮会更加松软些有时间的朋友可以用二发 🔆  我这个版本是做了二发的口感确实更好😁
用料：
克面粉
勺生抽
勺蚝油
克糖
克酵母
克猪肉
朵香菇
勺料酒
片姜
克水
十三香
做法：
调馅 （具体方法在开篇提到）
揉面得到一个三光面团 进行1小时发酵 🉑放在30℃的水温的蒸锅上 会快点发酵 
发酵  （ 发酵成功特征: ①面团按压不回弹
②拉起来有蜂窝状）
包馅
上锅水开蒸15分钟  焖分钟后开锅盖
出锅!开吃!
超柔软的淡奶油吐司面包（消耗淡奶油）
相信很多人跟我一样，有时候开了一罐淡奶油，但是一时用不完，怕放坏了，就想着各种办法消耗淡奶油。
昨天做了蛋挞消耗掉一半，剩下一半来做吐司面包吧。
没想到出品竟然异常的松软香甜，软绵绵的像云朵一般，上色好看，让人吃了一口就大呼惊艳！
用料：
240克高粉/面包粉
110克牛奶
60克~80克淡奶油
20克糖
3克盐
3克酵母
15克黄油
30克或可省葡萄干
做法：
称重材料：面包机里面放入湿性材料，牛奶淡奶油等，再放入干性材料：糖盐，高粉，酵母，启动机器揉面
揉面：机器先搅拌再快速揉面，揉到充分混合加入切小块软化好的黄油，继续揉，直至揉面程序结束，一定要到出膜程度哦
一发：常温或者放入烤箱发酵模式，发酵到两倍大
整形：分成三份，揉搓排气，卷入葡萄干（事先水洗过并吸干水），擀卷，依次放入吐司模具
二发，盖上吐司模具盖（没拍图，用之前的图代替一下）
烘焙：预热烤箱180度放入烤25分钟，或者不经预热直接180度烤30分钟
烤好后及时取出脱模，侧放在架子上，放凉至室温，放入保鲜袋扎紧，第二天早上切片吃，超赞！
超级松软细腻又有弹性
如果觉得葡萄干有点少那就再加点，我觉得30克超不多啦
有动态视频为证哦
换蔓越莓干或者不放啥果干也一样好吃哦
拉丝的效果
法压壶萃取黑咖啡
新到的蓝山咖啡豆 用纯粹的豆子 纯净的水 就是要用最单纯的萃取方法 做一杯最单纯的咖啡
用料：
克咖啡豆20
毫升水200
做法：
先来个大合照
推荐浅度到中度烘焙的风味豆 法压壶萃取比较稳定 也能尝到最单纯的咖啡的风味 适合原汁原味的单品咖啡  不适合深度烘焙的拼配豆  水粉比例 1:10 范围内可以根据口味自行调节   我做的单人份 一杯的量 
称量 20g咖啡豆 手动磨豆砂糖大小颗粒 别太细不然会漏粉 手磨的与电动的真的有区别  。电动会有一点点较糊的味道  不过日常口粮无所谓了  水温控制在92摄氏度左右 没有温度计可以掌握刚烧开的水 停留两分钟
首先注入四分之一的热水 注入速度尽量慢一些 顺时针划算（参考手冲方法）注水后用搅拌棒或者筷子慢慢搅拌均匀 充分让水粉融合 加盖焖30～40秒后 注入剩下的热水
滤网压到咖啡液上层 不要按下去 让水和咖啡充分萃取融合 四分钟后缓慢压下去（太快会有漏粉现象影响口感）慢慢的一般不用加滤纸就可以 倒咖啡也尽量避免把沉淀在底部的粉倒出来 
热咖啡还是要趁热喝
升阳气的姜汁豇豆
第一波豇豆都比较嫩，适合凉拌着吃。

姜汁味，是用生姜剁成汁，加上醋的一种味型。常见的有姜汁菠菜，是一种常见的白味味型。

豇豆也可以拌姜汁，而且这样吃也可以提升胃的阳气。
用料：
10根豇豆
1块小黄姜
1勺花椒油
1勺芝麻油
1勺盐
1勺醋
做法：
把豇豆摘洗干净然后放入锅中煮熟，然后捞出放凉，切成段，然后装盘
生姜洗净去皮，先切成片再切成丝剁成泥，放在豇豆上面
然后撒上醋、盐、花椒油、芝麻油即可
0⃣️失败de红烧肉（不加香料不炒糖色）
老公很爱红烧肉，但是自从家里有了一个小宝贝做什么都需要考虑到她能不能吃，八角桂皮香叶等小孩子最好不要吃，既要不肥腻又要健康，老母亲操碎了心
用料：
700克五花肉
3勺（40毫升）生抽
半勺（5毫升）老抽
1勺（10）醋
6片姜
4瓣蒜
1根大葱
半勺（5毫升）料酒
5克盐巴
5克鸡精
250克水
做法：
👉👉👉红烧肉要好吃，首先要选好肉，要像图片这样肥瘦相间的是最好，但是卖肉老板肯定给的不会全是这样，太肥的就切了榨油吧哈哈
🤖🤖🤖整条五花肉凉水下火锅，注意⚠️一定是凉水⚠️水稍微没过五花肉，然后盖上盖子大火，水开以后煮3⃣️分钟，反面再煮3⃣️分钟，看起来晾凉
💟💟💟切片从中间对半改刀，改成长方体，很肥的切薄片另外挑一边
💚💚💚肥肉下去榨油，小火榨出油，榨到整个变黄色，将肥肉渣捞起来，看要炒菜还是直接拌一点糖或者椒盐又是一道小食😋😋😋这一步跟红烧肉没啥关系🤣
😺😺😺改刀好的五花肉放入锅中炒出一些油，这样肉的口感会肥而不腻
👉👉👉炒出油，表面微微黄是把蒜瓣，大葱，生姜（大蒜用刀背拍扁，大葱切段，生姜切片）全下去跟肉一起小火炒出香味
🙌🏻🙌🏻🙌🏻炒出香味以后关火，趁着余温倒入生抽老抽香醋料酒翻炒均匀（关火酱油才能上色均匀）均匀以后开小火炒一炒，再加入250毫升清水，开大火盖上盖子闷3分钟，再翻炒一下，再盖上盖子转中火闷3分钟，然后加盐巴和鸡精，尝一下味道够不够，根据个人口味调整
😻😻😻出锅
葡萄干奶酥
奶酥奶酥，酥而不腻，软曲奇口感呢，加了蛋黄，别有一番浓郁的风味。
用料：
98克低筋面粉
6克全脂奶粉
40克黄油
2个蛋黄
35克细砂糖
35克葡萄干
做法：
准备好需要的食材。
把葡萄干切碎些。
黄油软化后，加入细砂糖和全脂奶粉。
用打蛋器打发黄油，直到体积膨松，颜色略变浅。
分三次加入蛋黄液（剩下少许蛋黄液刷表面），并用打蛋器搅打均匀。
每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄液的量。
筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌均匀，无干粉状态即可。
加入切碎的葡萄干。
继续翻拌均匀。
把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约
8厘米的面片。
切成小长方形的块状。
一一摆入不粘烤盘内。
给奶酥表面刷上蛋黄液。
入预热好的烤箱中层，上下火，175度15分钟，直至表面金黄色。
浓郁的蛋香味和奶香味飘香了满屋子。
下午茶来两块真是不错的选择。
金黄金黄的颜色，好棒！
自制狗粮
自己家宝宝最近不喜欢吃狗粮，特别喜欢吃地瓜胡萝卜，自制点干粮给两位小主
用料：
2块鸡胸肉
2根胡萝卜
3个红薯
火锅汤勺3勺玉米面
做法：
萝卜，地瓜，鸡胸肉切块蒸熟
打碎加入玉米粉拌匀，（蒸熟菜中有水份，就没另外加水:)
团成小窝头，蒸10～15分钟凉凉即可给小崽子吃啦😍
布理修殴排包
用料：
270克高筋面粉
80克汤种
40克鸡蛋
4克酵母
30克奶粉
2克盐
80克牛奶
40克黄油
做法：
首先制作汤种：用高筋面粉20克+100克水混合均匀，放在锅里再用小火煮糊状，冷却后放冰箱冷藏2小时再用。
将除黄油外的所有材料放入厨师机揉至光滑。
加入软化的黄油揉至扩展阶段。
取出面团，揉圆，放入盆中进行基础发酵至两倍大。
取出发酵好的面团，压扁排气，分割成12等份，滚圆，松弛15分钟。
再次将面团压扁，滚圆，放涂了黄油的烤盘进行发酵。
将做好的面团放入烤箱中，发酵至两倍大，在表面涂上一层蛋液。
烤箱180度预热，上下火，中层，烤20分钟。
烤好取出。
脱模。
川味魔芋
在闷热的伏天里，吃一道香辣可口的川味魔芋，想必是极好的。
用料：
泡生姜
魔芋
葱
姜
三个泡辣椒
一勺豆瓣酱
生抽
做法：
魔芋切长方片，过水焯一下。葱、姜、泡生姜、泡辣椒切末。
锅内倒略多一些的油，三四成热的时候，依次放入姜末、泡生姜泡辣椒末、一勺豆瓣酱、少许生抽煸炒，炒至汤汁亮红。
锅内加水，飞入魔芋，水要能将魔芋淹没。
烧煮8分钟左右，待魔芋入味即可盛出。撒上葱花，上桌。
黄瓜胡萝卜鸡块（宫保鸡丁，营养又美味）
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
200克鸡肉
适量糖
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量生抽
做法：
黄瓜、胡萝卜切丁。
鸡肉切丁，淀粉、生抽、白胡椒、盐，用手抓拌均匀。静置5分钟。
鸡丁下锅炒2分钟后，出锅。
热锅，小火，煸炒豆瓣酱出红油，下黄瓜丁、胡萝卜丁，翻炒一下，下鸡丁，放入适量生抽、老抽，盐，即可出锅。
喜庆必备❤️花开富贵虾🦐
过年饭桌上怎么能少了红彤彤的美食呢🏮


这道菜简单易学，就算是厨房小白也可以驾驭🦐



老人小朋友都适合，蒸菜可以最好程度保存营养哦👏🏻 


赶紧学会，给忙碌了一年的家人做一道简单又美味的硬菜吧❤️
用料：
10只虾
两把粉丝
两到三头蒜
适量酱油
适量蒸鱼豉油
适量糖
适量蚝油
适量花生油
适量葱丝
适量小米辣
做法：
准备粉丝，虾，大蒜
粉丝温水泡软
虾🦐剪去虾须，挑出虾线
划开虾背
轻轻用刀背剁一下
粉丝加入花生油，防粘
中间的粉丝堆的稍微高一点
围着中心摆好虾
蒜切成蒜末
小火加油炒一下，炒出香味，微黄即可
准备炒好的蒜末，酱油，蒸鱼豉油，蚝油，白糖混合一起
料汁浇在虾上
水开以后蒸十分钟
放上葱丝，小米辣做点缀，倒少量蒸鱼豉油，然后浇上一点热油就完成啦～
五分钟能量燕麦粥一碗端
上班日7点多早起，12点多才开始午餐。怎样确保这5小时不会饿肚子，不会心痒痒的去找零食吃呢？这时候你需要一份饱腹感强的早餐，浓稠丝滑的燕麦粥、甜甜的香蕉、浆果、坚果，特别加入了燕麦麸，膳食纤维含量up～up～up，这一碗营养丰富的早餐，满满正能量，让人身体和精神上都获得满足。份量：一人份。热量：300大卡以内。如果早上没有高强度训练或者体力劳动，基本上可以保持四五小时没有饥饿感。每个人的身体状况都是独一无二的，还是要根据自己的基础代谢率调整用餐。
用料：
20g快熟燕麦片rolled  oats
20g燕麦麸oat bran
160g水
30g速冻蓝莓
一根香蕉
适量肉桂粉
适量杏仁条/片
适量开心果仁
做法：
快熟燕麦片是平时用热开水泡一两分钟就可以吃的那种，燕麦麸是oat bran，没有可以用小麦胚芽，或者等量燕麦片代替。


在碗里倒进燕麦片和燕麦麸，常温水，速冻蓝莓，鲜蓝莓的话可以最后再放在燕麦粥上面，用速冻蓝莓加热之后会爆浆，燕麦粥会染成美美哒紫色。倒扣一个碟子或包好保鲜膜，放微波炉高火两分钟。
香蕉建议用熟透的，外皮很多黑点的，熟透了才够甜。因为这碗燕麦粥的甜味几乎全靠香蕉了。
在热的燕麦粥上摆好切片的香蕉，撒一点点肉桂粉，杏仁条，切碎的开心果仁。
开吃吧！可以撒一些自己喜欢的坚果果干，搭配一杯咖啡、牛奶或酸奶。
255大卡
炝拌大头菜（卷心菜）
用料：
半个大头菜
适量盐
适量糖
5瓣大蒜
1勺花椒油
1勺麻油
1勺辣椒油
1勺鸡精
做法：
大头菜在开水里焯水，别忘加盐和食用油，焯好后用凉水冲洗过凉。
挤干水分，加盐，糖，鸡精，花椒油，麻油，香油，怕影响色泽的朋友可以多放辣椒，不放辣椒油，我放了一点。不怕油腻的话也可以浇热油，会更香一点，我忍了。
这样就够清凉，够爽口了！
夏天来了，这是个不错的选择。
电饭锅奥尔良鸡腿
用料：
13只700克鸡腿
鸡腿事先用奥尔良粉腌制一夜
1根葱
适量盐
适量鸡精
3勺酱油
2个土豆
8片姜
1个洋葱
适量克白糖
1勺耗油
适量克油
做法：
材料切片
然后姜土豆洋葱排好在电饭锅里面
酱油盐巴鸡精白糖水搅拌均匀加下，盖过土豆就行，水不用太多
煮饭功能30分钟
开盖白芝麻  葱下去装盘就好了

美味
视频
纯天然菠菜汁 翡翠包子
简单又好吃，而且卖相超级棒的一款包子...
用料：
4棵菠菜
300克普通面粉
5克酵母
一盆肉馅
做法：
将菠菜叶洗干净加入半碗水，用搅拌机打成菠菜汁。
将面粉，酵母，菠菜汁揉成三光面团。
面团放温暖处发酵45分钟左右，直到面团拨来里面满满的蜂窝状。
将蜂窝面团排气，分成小剂子。让面团松弛15-20分钟。
擀面杖擀成中间厚一点，边缘薄的圆形。因为包子捏口时上面的皮较厚，所以底部可以稍微厚一点。
将肉馅包进去，然后耐心的一层层皱起把包子皮捏好。
转眼就捏好了两笼子哦.
水开以后蒸13分钟，时间到了以后先不开锅，闷3分钟左右。就可以啦.
花样smoothie
看到这些smoothie才发现貌似我也有颗少女心。。。喜欢到受不了，不惜当搬运工从Instagram上面挪过来，和大家一起做美美的smoothie。
几乎每款都爱啊，想一样一样做过来。
下厨房藏龙卧虎，这里只是抛砖引玉，大家可以发挥创意自由组合。

封面图和过程图均来自https://www.instagram.com/blueberrysmoothies/

网站打不开是被国内屏蔽了，需要翻墙。

做法都是把所有材料放料理机里打碎，不要太稀，否则都融一起去了，不能分层。

水果切薄片就粘在瓶子上了。
用料：
杯子，漂亮的杯子
做法：
左边
荞麦粥+香蕉+蛋白粉+梨+可可粉+椰枣+香草精+牛奶

右边
绿色：发芽荞麦+牛油果+梨+螺旋藻+牛奶
粉色：发芽荞麦+冻草莓+甜味剂+牛奶
蓝莓+燕麦+奇亚籽+燕麦牛奶+香蕉
上面是酸奶、浆果、枸杞、可可粒、藜麦
粉色：发芽荞麦+椰枣+香草精+草莓+牛奶。
绿色：发芽荞麦+香蕉+螺旋藻+香草精+水或牛奶
柿子、奇亚籽布丁、香蕉、红色浆果、香草精、牛奶
蓝莓、香蕉、燕麦片、香草精、浸泡过的腰果和杏仁、椰子油、豆浆、甜味剂
发芽荞麦、水果、浆果。
黄色的是沙棘。
每种差不多都是大同小异了，都是液体+甜味+水果+坚果+种子+谷类的组合。
大家可以自由发挥了，挨个翻我要吐血了。
有问题可以直接去作者的链接。
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葱油拌面，简单到尖叫
用料：
最好是用圆面面条
多点会比较香小葱
2:1生抽：老抽
少许白糖
做法：
两个锅同时操作
右边锅烧水下面，左边锅炼葱油
酱汁搅拌均匀
倒入炼香的葱油里，小火十几秒
面煮熟后捞起来，捞的时候尽量控干水，不要把水带到碗里
把葱油酱汁倒进面里
搅拌均匀，趁热吃呀
鸡蛋炸酱
主要想吃炸酱面了，然后借鉴几个菜谱可是家里没有黄豆酱豆瓣酱之类的，现在不敢出家门买，只有干黄酱和一点儿甜面酱，就自己整了整～
用料：
3个鸡蛋
1小块豆腐
1个青椒
适量葱
适量姜
1/3（2-3人）六必居干黄酱
1勺甜面酱
适量食盐
少量白糖
适量花生油
做法：
1—先把干黄酱用温水稀释，加入适量甜面酱（我就加了一小勺，因为家里没了，喜欢甜口的加糖了），放在边上待用。
2—将配菜切了待用，葱姜看图准备即可（这个是2-3人量的，自己可以酌情增减）。
倒花生油，多到一些（鸡蛋比较吃油），一定要等油充分热了（我一般等它冒烟了，不然怕腥还炒得不好），大火转中火一边倒入蛋液一边用筷子一个方向快速搅拌，看到它嫩嫩的样子倒入葱和姜丝，翻炒一下后倒入豆腐和青椒，翻炒均匀，然后倒入我们准时好的酱汁，加些温开水，不然干了，不断翻炒然后加入一些白糖，不喜欢甜口的不加，再放入一些食盐，翻炒几下汤汁不要收干了，水其实多次少量加入的，然后出锅^o^
红烧鱼
香喷喷的家常红烧鱼
用料：
一条鲫鱼
半勺糖
一勺生抽
适量花椒
半根大葱
一勺豆瓣酱
半勺老抽
一勺料酒
一个青椒
一勺蚝油
蒜
生姜
香叶
八角
小葱
芝麻
胡椒粉
做法：
买去内脏的鲫鱼，拿来回来先洗干净，把腹部的血水洗净。鱼身正反面各划两刀，用大葱姜片花椒腌制，加一勺料酒去味，腌制20分钟
锅中倒油，烧热后加入腌制好的鲫鱼，两面各煎1-2分钟，小心捞出（注意火不要太大，中火即可）
捞出鱼后，利用锅中剩余的油，爆香葱姜蒜，加入花椒八角香叶豆瓣酱炒香，并用小碗调料：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺白糖，半勺胡椒粉，拌匀后加入锅中。再在锅中加入沸水，煮开后加入煎好的鱼，放入青椒丝，盖锅盖焖煮五到八分钟，翻面，再焖五分钟。
两面均焖好后，撒入葱花即可出盘
出盘的时候大家注意不要用锅铲或者筷子将鱼夹出，容易将鱼夹断，直接将鱼和调料一起，将锅边缘紧贴盘子顺着倒入即可。最后撒上一点芝麻就完成啦
老式炉果
“传统老式小炉果是北方特有的一种街头小吃，由于知名度不是很高，所以大多数人对它还是比较陌生，没吃过它并不丢人，成品的特点是：嘎嘣香脆、入口即化，比饼干好吃10倍。”
用料：
250克中筋面粉
32克鸡蛋
80克白糖
1克臭粉
90克植物油
少许白芝麻
做法：
臭粉，用一点点水溶化
加入植物油、鸡蛋、白糖
用手动打蛋器快速搅拌2分钟，呈乳化状
面粉倒在揉面垫上，开窝
把和好的液体倒在中间
用刮板切拌至无干粉
再用双手轻轻的搓几下，不需要成团
装入牛轧糖盘
用刮板推到一侧，擀平，压实
倒出来
全蛋液过筛，刷在上面，撒上白芝麻
按着纹路切开
均匀摆放在烤盘上，送入预热好的烤箱中层
上火200度，下火180度，烤15分钟左右，上色满意出炉
晾凉以后装袋密封
街头素炒面
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
50g洋葱
50g胡萝卜
50g绿豆芽
50g韭菜
120g鲜面条
10g食用油
10g生抽
10g老抽
1g盐
做法：
胡萝卜擦成丝、洋葱擦成丝。
锅中水烧开，放入面条，煮3分钟，倒入少许凉水，用筷子简单翻一下面条，继续煮3分钟。
油锅烧热，倒入胡萝卜丝、洋葱丝、豆芽、韭菜，翻炒出香味。
加入面条，倒入老抽、生抽、盐，翻擦均匀后，就可以出锅啦。
简单面包
参考的欧美家庭主妇的快速面包制作做法。
做出来外面脆里面松软，很好吃。口感介于法棍和软面包之间的感觉。
用料：
适量面粉
3g干酵母粉
适量温水
适量碎燕麦片
少许黑糖
少许肉桂粉
少许橄榄油
一点盐
做法：
干的材料全部一起拌匀，加入油和温水揉成光滑的面团，要湿润些不要干了。然后用湿布盖着发面，两小时左右，直到变成近两倍大。
面团上划几刀。
烤箱预热175度，进入烤箱大约半小时，观察变金棕色，敲背面有中空感咚咚的声音，就可以了。
Bon Apetite!
香煎黑椒柠汁鲷鱼
用料：
鲷鱼
白葡萄酒
黑胡椒碎
盐
柠檬汁
柠檬皮屑
做法：
新鲜鲷鱼，撒上黑胡椒碎、少许盐。
锅里放橄榄油，放鱼煎至两面变色，喷点白葡萄酒，盖上锅盖焖一下就可以装盘。
挤上柠檬汁，撒上柠檬皮即可享用！太好吃了！
清炒木耳腐竹
用料：
腐竹
黑木耳
¼个洋葱
1根青蒜
1个辣椒
½茶匙盐
½茶匙生抽
½茶匙料酒
¼茶匙鸡精
做法：
腐竹冷水泡发，木耳洗净，锅烧热水，先下木耳捞断生，再下入腐竹稍微焯下，一起捞来，洋葱、青蒜切段备用
洋葱、青蒜、干辣椒呛锅，洋葱煸炒至透明，下腐竹和黑木耳，加入适量盐、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀
孔雀开屏清蒸鱼
用料：
1条鱼
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
简易清淡泡凤爪
用料：
500克（12只）家鸡爪
5片姜
3克盐
30毫升料酒
适量花椒粒
酱汁：
40克生抽
120克凉白开
35克陈醋
各2个小米椒，青椒
适量蒜蓉
4片（去腥）柠檬片
适量糖
做法：
买回来的家鸡鸡爪比较大，切掉脚趾甲，每个鸡爪切断为3块。清洗干净。
放凉水，放入盐，姜，料酒一起煮9分钟，捞起来放冰水泡，清洗干净。滤干水。
调酱汁：凉白开是酱油的3倍，陈醋适量，比酱油少一点或一样多。自己试一下味道再适量调整（淡了可以加点盐）。酱汁的量差不多泡到鸡爪就可以了（可以泡一段时间翻一下）。最后放入柠檬片，蒜蓉，小米椒，香菜等，放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了。
我比较喜欢做法简单，调料清淡的吃法（没有八角香叶，香油，不过倒是可以尝试加点百香果，如果喜欢的话可以加1克糖）。
新手级全蛋纸杯蛋糕
入门级，按配方做，都能成功。懒人款。
用料：
3个鸡蛋
130克低筋面粉
65克细砂糖
100克玉米油
少许(可不放)葡萄干
做法：
面粉过筛，分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，并加入油，翻拌调稀稠。
挤入纸杯，七分满。撒果仁或芝麻。轻震出汽泡，上下火150度，烤至表面上色即可。约30分钟左右
光波炉叉烧
用料：
1.5茶匙李锦记酱油
400g五花肉
2茶匙李锦记叉烧酱
做法：
五花肉洗净，索干水
放调料腌制2小时
放光波炉230度烤8分钟，反转再烤8分钟
放凉切块上碟
香蕉可可玛芬muffin（松软）
爆头
口感得湿软
！！
才是我要的玛芬！！！！
香蕉真的是精华～
可可粉我加了10g有点多了
下次7-8g应该就差不多了
用料：
140克低粉
5克玉米淀粉
7g克泡打粉
0.5克小苏打
45克油
55克（我自己加15g代糖）白砂糖
8克可可粉
1个鸡蛋
150g（2小根）香蕉
75克牛奶
做法：
香蕉压烂成泥
坚果掰碎，很多人用核桃，家里没有，所以用腰果～
低粉，泡打粉，小苏打，可可粉过筛混合，待用
鸡蛋，牛奶，白砂糖，油混合搅匀待用（白砂糖用量55g，我用了40g白砂糖和15g代糖，新买的代糖想试试）
香蕉泥和牛奶蛋液混合搅匀后，倒入粉中搅匀！
装杯时，烤箱开始180度预热，用的中杯，6分满，撒上腰果，然后烤箱180度25分钟
成功爆头了～
㊙️无敌下饭的土豆炖排骨✨酱汁浓郁，软烂入味💯
软烂入味的排骨遇上口感绵密的土豆，再加上鲜美浓郁的酱汁，简直太下饭了！绝顶美味，千万别错过啊❗️
用料：
400克排骨
1个土豆
50克芸豆
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量葱，姜，香叶，八角，桂皮，干辣椒
做法：
排骨洗净，冷水入锅，加入1勺料酒，适量姜片，焯水去除血沫后，捞出控水备用
热锅烧油，小火炒化冰糖后（不吃甜的可以忽略）倒入排骨翻炒均匀，加入葱姜，香叶，八角，桂皮，能吃辣的可以再放些干辣椒炒香
加入2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，继续翻炒均匀
加热水没过排骨，水开后转小火，盖盖闷煮20分钟
加入切好的土豆（还可以加一些芸豆，胡萝卜等），再闷煮15分钟左右
最后大火收汁至汤汁浓稠即可
出锅开吃！配米饭绝了！
适合夏天的凉拌藕片
夏天来了
市场上藕就多了起来
来一道简单的凉拌藕片
低卡，方便，美味
用料：
两小节藕
三根小葱
做法：
准备新鲜的藕
刮皮，洗干净
切成五毫米厚的片儿
半锅水烧开
下入藕片，煮2-3分钟
准备半盆凉水
趁着煮藕片的时间，切葱花
藕片煮好后，过两遍凉水，这样，口感爽脆
藕片控干水分，放在盆中，将葱花放在中间，生抽三小勺
炸花椒油，放个小辣椒
将烧热的油倒在葱花上，再放两小勺盐，几滴香油
搅拌均匀，和转，装盘
我发菜谱的时候，半盘子已经没有了
炸油条
健康油条，放心吃。
用料：
各100克高筋粉，普通面粉
20克酵母粉
各20克苏打粉
依序10克，15克糖，盐
适量色拉油油
做法：
1、面粉，酵母粉，糖，盐，温水和匀，揉成光滑较软的面团，放入电饭锅内胆加盖进行发酵。
2、面团发酵至膨胀2倍以上伴有大孔洞，将温水化匀的苏打粉和入面团，至案板继续揉匀紧致，再静置面团膨大柔软时，整成长条再擀匀成厚片，切成3公分宽的长条，2根叠加用筷子压一下扭成麻花状。

油条面胚一次几根下沸腾的油锅，快速用筷子轻轻翻身，改中火煎至金黄膨大漂浮，即可捞出沥油。

蓬松酥软的油条，搭上绝配自磨豆浆，美极了。
家常黄焖鸡
说是黄焖鸡，实际就是红烧鸡腿，改良了一下，加上香菇和土豆，做出来的味道很像黄焖鸡，而且味道更丰富。
用料：
5只鸡腿
4朵香菇
1个土豆
1个青椒
2瓣大蒜
5片姜
2个八角
5个干辣椒
1勺老抽
2勺蚝油
3勺生抽
50克冰糖
少许盐
1勺料酒
做法：
准备好食材，鸡腿买的冷冻的，让人家切好的。
水烧开，放入鸡腿焯水，放点生姜和料酒，然后再煮开，捞出洗干净。
热锅凉油，放入葱姜。
加入鸡块翻炒均匀，加入洋葱，洋葱不是必备，但是加洋葱味道更丰富。
加老抽，上色，翻炒均匀，然后加入香菇。
加入开水，没过所有食材再多一点，加入香料，加点尖辣椒辣辣的很好吃，更下饭了。大火煮开，加耗油，生抽，转小火，炖五到十分钟。
土豆切块，我一般是切一下掰开，这样土豆煮出来更好吃。
加入土豆，这时候尝一下味道，再加一点盐，接着炖二十分钟左右，土豆块烂了就行了。
最后加入青椒，和一块冰糖，大火收汁。
撒上葱花和香菜，下饭菜就好了。
剁椒金针菇
买了把金针菇，做个简单快手的下饭菜。
用料：
1把金针菇
2勺剁椒
1勺蒸鱼豉油
5克油
做法：
金针菇洗净去根摆盘，码上剁椒，淋点蒸鱼豉油。
蒸锅上汽后入内蒸八分钟。
（正好切了腊肉准备炒，就摆了几片腊肉在上面，可有可无）
出锅到掉盘子里的水，洒葱花，淋热油，完成。
Emoji版-咖喱鸡肉饭🍛
今日份的咖喱饭
是我们家最可爱的小朋友拿手好菜
也是IOS emoji🍛 的完美还原

上完网课出来就可以吃到
咖喱饭的快乐你们不会懂的！

另外大厨强调了
做🍛的灵魂是：
家里得有一个切洋葱不会哭的小朋友
用料：
500克鸡腿肉
1盒=100g咖喱块
半个洋葱🧅
1根胡萝卜🥕
1个土豆🥔
2片姜片
3瓣蒜瓣
4碗米饭
1勺蚝油
2勺生抽
半勺花椒粉
1勺料酒
做法：
不知道这是家里第几次手撕鸡皮了🙈 ，撕好之后切块儿。咖喱饭里最好用鸡腿肉比较嫩滑，鸡胸肉稍柴
蚝油、生抽、料酒腌肉三件套➕花椒粉放入鸡腿肉块，腌制20min（到底多久你自己开心就好
腌制期间来切蔬菜丁，洋葱🧅切小片儿，胡萝卜🥕和土豆🥔切骰子🎲大小的丁，再切两片姜，拍碎几瓣蒜备用
起锅烧油，油六七分热时姜片和蒜瓣下锅爆香，然后捞出
大火🔥下鸡腿肉快速翻炒
鸡腿肉表面变色后，下入胡萝卜丁、洋葱片和土豆丁，翻炒1-2min
加水（or高汤）没过锅里的食材们，放入咖喱块，大火煮开，用锅勺多多搅拌以免糊底儿
把米饭🍚盛入圆碗压紧，用灵魂扣饭手法倒扣入盘
锅里的土豆完全软化之后土豆淀粉起到了类似勾芡的作用，锅里像👆咕噜大泡泡的时候就可以起锅啦～
装盘！撒上灵魂黑芝麻，是不是跟emoji🍛一摸一样啦～
烤糖醋排骨
今天本想先炖排骨后，加入调料液，要守着，没时间，怎办，好吧，烤，出炉味足，肉嫩，好吃！
提醒：1大勺Tablespoon=15毫升，1茶勺Teaspoon=5毫升，1杯Cup=240毫升；用的生抽是少盐的，所以大家要依据自己的口味进行适当的调整）
用料：
一条排骨
适量葱段，姜，八角
约为，可自调米酒（4大勺），白醋（3大勺），生抽（3勺），老抽（大半勺）
可调冰糖-少量，红糖（5大勺），糖浆（syrup) -调味
适量芡粉
做法：
准备主料和铺料：
排骨入沸水中先焯水（以除血污）
1 中小火油爆姜，开始出味放八角，葱段
2 下主料
3 米酒，白醋，生抽，老抽，冰糖，红糖，糖浆（syrup) 
4 浇入锅内，加高汤至排骨一半的位置，拌均匀，煮开
5 水开转中小火煮五六分钟【烤箱预热至350F（175C)】，将排骨拾起铺入烤盘，汤汁倒入
6 密封好锡箔纸入烤箱
7 烤好将排骨盛盘（一个小时到1个小时二十分钟之间可视汤汁的多少看看需要敞开烤，一般烤1个半小时，并且先取一小碗盛出一点汤汁备用）
8 余下汤汁
9 仅可能去八角，姜，葱段
10 将前面盛出的汤汁加红薯芡粉，调匀放入烤盘入烤箱至开后将汤汁浇盘，味足，肉嫩，好吃！
作品
巧克力🍫流心古早味蛋糕
⚠️此方子少糖 嗜甜者 请酌情增加


超级浓郁 🙇🏻‍♀️
超级湿润 💁🏻‍♀️
超级松软👩🏻‍🍳
趁热吃巧克力还会流心哦

可以趁热脱模 趁热切开🌋

已经是少糖版本啦 
如果还是嫌甜 
那就不要加巧克力🍫啦 
味道也是不错的
值得一试的味道

同样
如果觉得不甜 
请您酌情加糖🥰 

⚠️有关鸡蛋🥚
这个克数大概是7个中等大小的量
各位最好还是称一下哈 不要差的太多啦
用料：
95克低筋面粉
15g可可粉
230g蛋白
120g蛋黄
140g牛奶
75g玉米油
75g糖
1g盐
几滴柠檬汁
50g巧克力
烘烤时间
水浴1h20min上火120下火135
烤盘放热水1.5厘米最下层预热                                         
闷5min后取出结束烤箱开小缝                  
做法：
💖做好准备工作                                                                         我没有专用的古早味烤盘                                                                          所以自己加高了一下20*20高12                                                                            垫好油纸 备用                                                                          最后的成品最高处大概8-9cm                                       ⚠️此时预热烤箱 上火120 下火135                        ⚠️最下层放一个烤盘                                             
💛分蛋  低筋面粉 可可粉和盐混合过筛放入盆中                                                                     
  分别称好蛋黄和蛋清备用（蛋清冷冻保存）                💕蛋清冷冻到四周稍微凝固的状态方便打发     ⚠️分蛋全程无水无油                                                              ⚠️蛋清也不要沾到蛋黄                                                          
玉米油放微波炉加热40s                                           慢慢倒入干粉盆里 边倒边搅拌                                                 💕请20s20s的加热 取出之后稍微均匀一下再用     ⚠️盆底部要注意搅拌到位啊
加入牛奶和蛋黄搅拌混匀 备用                                      💕面糊有点稀 正常的 别怕                                            ⚠️盆底部要注意搅拌到位啊                                             ⚠️面糊做好请盖上盖子防止表面干燥
取出蛋白 打蛋器高速 把蛋清和冰渣打散                          一次性加入细砂糖 和柠檬汁 继续高速打发                     直到感觉打蛋器有阻力 蛋白霜有光泽 有弹性                     介于湿性和干性发泡之间 用蛋抽整理一下就好啦   💕蛋白的感觉吧 只能大家自己感觉啦                        💕打过一点儿顶多会开裂 做两次就找到感觉啦
取三分之一蛋白和面糊翻拌均匀                               然后再加入剩下的所有蛋白翻拌均匀就好啦               ⚠️每次加蛋清之前都要用手抽整理一下                    ⚠️请使用翻拌手法 避免消泡
先倒一半面糊 撒上一层巧克力🍫                                 在放上另一半面糊 轻轻振一下 抹平表面                           入烤箱 模具放在烤盘中间                                              然后在烤盘中倒入1.5cm热水                                 烤1h20min 结束后烤箱开小口闷5分钟再出炉                   出炉轻摔一下模具 拎着油纸取出蛋糕                   放在晾网上 撕去四周油纸 就可以切开享用啦     ⚠️放最后面糊的的手法要轻 以免巧克力沉底           
出炉
拌西兰花🥦
西兰花快坏了……
强行吃掉
超级简易
用料：
2朵西兰花
4瓣蒜
2勺生抽
2勺蚝油
2克盐
1克糖
0.5勺淀粉
30克水
做法：
准备材料～蒜🌶️切丁。调酱汁：蚝油，生抽，糖，盐，淀粉，水
加入橄榄油，等油烧热加入蒜，辣椒，炒香
倒入调好的酱汁
🥦焯水一分钟，捞出来放在冷水里泡一会
捞出西兰花，摆盘，再淋上刚炒好的酱汁，就可以啦👌！
板栗焖鸡
贴秋膘时节到了，各种时令没事陆续登场，柿子、芋艿、螃蟹，还有期待已久的新鲜板栗。对比即将遍地开花的糖炒栗子，朵拉更喜欢的是作为菜肴的美味，板栗焖鸡就是其中一个。选香甜的板栗，配嫩滑的草鸡，闷烧，开盖的香气瞬间填满整个厨房……
用料：
500g新鲜板栗
750g草鸡
若干姜葱蒜糖盐酒
若干黄豆酱
做法：
一般菜场都有剥壳干净的板栗出售，这次选的是连壳的，所以就要多花点力气去壳了。
去壳的时候先把栗子连壳水煮5分钟，这样壳会变软，更容易剥壳。
剥壳后，板栗会穿着一层“毛衣”，看个人喜欢，可以再用水煮2分钟，冷水一冲，趁热就很容易褪去板栗的毛衣了。或者不去毛衣，最后煮熟的时候毛衣会自然脱落。
准备好姜葱蒜黄豆酱等调味料。今天刚好买到红葱头，比一般小葱更香，小葱我主要用来最后做点缀。至于蒜，可以用瓣蒜或者蒜苗，蒜苗的绿色叶子做点缀也很好看的。鸡块洗净后用姜、酒腌半小时，在弄板栗前先腌起来，板栗好了鸡也腌好了。
炒锅内放油，7成热加入姜葱蒜煎香（如果用蒜苗，只要放蒜白部分）
加入鸡块，翻炒均匀
加入适量料酒，炒香至鸡块表面变白
加入黄豆酱翻炒均匀。之所以选用黄豆酱，是因为黄豆酱比酱油更香，闷烧后也不会让鸡肉颜色太深色，味道也较酱油更鲜美。
翻炒均匀后把鸡肉转移到砂锅准备闷烧。
加入板栗，加入半碗水，大火烧开后翻炒一下防止粘锅，转小火闷烧20分钟至鸡肉熟透，闷烧过程需要注意粘锅，因为板栗淀粉质多，容易吸干水分。最后加盐或糖调味，因为黄豆酱味道较咸，所以到最后才调味。
个人比较喜欢吃粉粉的板栗，所以烧得比较烂，这样刚好让鸡肉也有了一层板栗包浆，让更香浓的板栗味道附在鸡肉上。
煎肉饼（让不吃肉的宝贝爱上它）
宝贝不爱吃猪肉，体重偏轻不达标。无意中的一道香菇酿肉中的肉得到他的亲睐，就改良出了这道菜。菜谱中的用量都是随性地凭感觉哈^_^临时决定写菜谱，原谅只有一张成品照^_^
用料：
n克肉末
n克胡椒粉
n勺淀粉
n克盐
n勺生抽
若干耗油
适量料酒
看见各人喜好长豆角丁、藕丁、胡萝卜丁（自己喜欢什么就加什么，建议从营养和色彩上考虑）
n勺鸡精
做法：
把肉末和蔬菜之外的调料全部混合抓匀，淀粉最后放，要有些湿润感，粉多些肉质会嫩些，这步不加油，因为后面要用油煎，咸淡上可以偏咸一些，因为后面还要加蔬菜末。
把蔬菜末加入调好味的肉末中，再加淀粉加匀，我用的是薯粉，可以分次加，加水后尽可能抓匀，湿润些，太干煎时容易散。
把抓匀的肉馅压扁放入平底锅中小火煎定型翻面继续煎，肉饼大小随小主喜欢，建议不要太厚偏薄些，煎成金黄就行，里面不熟也不怕。
煎好的肉饼控油装盘，放进锅里蒸熟（我用高压锅蒸饭时一并蒸煎好的肉饼）即可。
清蒸操草鱼腩
用料：
若干鱼腩块 切好
若干姜丝
克糖
适量生抽 
料酒
蒜
做法：
鱼腩块+姜丝 蒸十分钟
拍蒜 
热油锅入蒜
加上糖 生抽 料酒
做好浇入鱼腩即可
㊙️古早味蛋糕（水浴法）
用料：
95克低筋面粉
75克玉米油（75度）
70克牛奶
7个蛋黄
7个蛋白
77克细砂糖
4滴柠檬汁或者白醋
0.2克塔塔粉（可以不用）
做法：
锅热油至75度，倒入装了面粉的盆子里。搅拌均匀。
➕牛奶➕蛋黄Z字形搅拌均匀。有一个蛋黄散了，
蛋清➕柠檬汁➕塔塔粉➕白糖，打发至小尖勾。（白糖分三次加）
打一勺蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀。然后蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，切拌均匀。
模具铺油纸倒入蛋糕糊。震两下。（蛋糕模具最好是死底的）
烤盘里放水，150度烤65分钟
成品
酸菜鱼
酸菜鱼一直很受欢迎 每过一段时间就会出去吃一次 其实做这道菜并没有那么难 现在好久没在外面吃了 想吃就自己做呗(｡･ω･｡)
用料：
1条黑鱼
一颗 酸菜
5瓣蒜
20粒左右花椒
3片姜
适量盐
2根香菜
2勺白胡椒粉
3勺淀粉
3勺料酒
1小勺鸡精                                               
适量小米椒
1根白萝卜
做法：
黑鱼洗净 切开 
准备 酸菜 白萝卜 小米椒 香菜
把鱼片和鱼骨分开
酸菜洗净切碎 白萝卜洗净切片
鱼片和鱼骨分别倒入料酒 淀粉 盐 白胡椒粉拌均
腌制半小时
冷油热锅  葱 姜 蒜小米椒爆香 倒入鱼骨 煎至微黄盛出备用
锅内加油 倒入葱 姜 蒜 小米椒 花椒爆香 倒入酸菜 略炒微干即可
砂锅放水煮沸 倒入鱼骨 接着倒入酸菜 再次煮开后放入鱼片 最后放入白萝卜 放少许盐和鸡精
中大火煮3分钟即可
出锅 撒上香菜
鲜得我可以吃两碗饭
一家人慢慢享用吧
蒸小米糕
小米的营养价值很高，适合老人，小孩以及体弱之人食用。但小米的口感较粗糙，直接煮饭不好消化。不如做个松软可口的小米蛋糕，有米香，蛋香，蒸出来的蛋糕口感很润，老少皆宜。
用料：
100g小米
120g鸡蛋
10g玉米油
40g白糖
做法：
准备好食材；
小米提前一天泡好；
鸡蛋分离蛋清(装蛋清的碗必须干净无油)和蛋黄；
蛋黄、小米和10g糖放入料理机一起搅打成细腻的蛋黄糊；
白糖分三次加蛋白打发至干性；
先把一部分蛋白糊混合进蛋黄糊中切拌均匀，再把所有糊全部混合切拌均匀；（切忌不要打圈搅拌，避免消泡导致做出来的小米糕不松软）
倒入六寸模具中，震几下，去掉大气泡；
蒸箱水盒装满水，模具表面覆盖保鲜膜，放在蒸盘上，送入蒸箱下层，蒸汽温度100°蒸40分钟，蒸好后马上取出，震一下，去掉一部分热气，马上倒扣放凉。
笋丁豆腐包
第一次发菜谱儿～
用料：
笋丁
猪肉
豆腐
面粉
做法：
笋丁，肉馅，豆腐切丁搅拌匀，加少量橄榄油
发好的面团揉好，分成几等分
面团压平包入菜馅。
收口成型
锅底抹一层油放入包好的包子，锅热后加入适量面粉调好的勾芡粉，大概在包子三分之一处。水收干翻面稍微煎一分钟即可出锅。
鸡叉骨炖土豆
嗯！好吃！
用料：
4个鸡叉骨
2个土豆
适量盐
1根葱
2瓣蒜
适量料酒
适量（可不加）剁椒
2个（可不加）辣椒
适量豆瓣酱
适量蚝油
少量老抽
适量生抽
1根香菜
做法：
鸡叉骨洗净加入蚝油、生抽、老抽、料酒、蒜片、葱丝搅拌均匀，腌制十分钟
将需要的材料准备好！
起锅烧油放剁椒爆香
加入鸡叉骨翻炒
炒至表面微黄
加入土豆继续翻炒
炒至土豆上色
加水与菜齐平
炖至汤汁浓稠
加辣椒翻炒
加入葱和香菜
出锅啦！简单又好吃哦！
香菇青菜
大口吃肉虽幸福，清粥小菜也有它的满足感
用料：
香菇青菜
盐大葱
八角蚝油
做法：
香菇，青菜，大葱择洗干净，香菇切片
油锅温热，八角煸香后，葱，香菇下锅翻炒
青菜放入快速翻炒，加入蚝油，盐，调味
凉拌莲菜
用料：
节藕
1片姜
2根小葱
5克糖
0.5克盐
2勺醋
大半勺生抽
适量香油
做法：
藕，削皮-切片-泡水-焯水-泡凉水-沥干水分
沥干水分的藕片+葱，姜，糖，盐，醋，生抽，香油，拌匀即可
韭菜猪肉水饺
小时候过年每天每顿都是水饺，给吃伤了，从那之后，过年只象征性吃一个，其余还是煮粥蒸米饭吃，到现在还是不喜欢吃水饺，但是韭菜猪肉的还是可以接受的……
用料：
500克韭菜
500克猪肉
1个鸡蛋
3勺香油
3勺生抽
适量盐
50克调和油
5克十三香
适量葱姜末
做法：
韭菜洗净控水
猪肉切丁，放入生抽，香油，十三香，葱姜末，鸡蛋，顺时针搅拌均匀，香油和生抽全部被肉丁吸收，放置一边腌制
和面，可以软一点，盆光面光手光，放一边醒一下
韭菜切碎，倒入调和油拌匀，再撒盐，拌入腌制好的肉馅，搅拌均匀
开包……跟我妈俩人，配合完美
水中略加一点点盐，开水下水饺，开两个滚，水饺都飘在水上就熟啦
开吃
切丁的肉馅比料理机打的要好吃哦
自制香菇肉丸
成品做出来有380克左右
用料：
250克瘦肉
6朵干香菇
7克盐
4克鸡粉
5克白糖
5克黑胡椒粉
13克木薯淀粉
10克冰水
70克冰块
做法：
用新鲜的瘦肉洗干净，切成小块，放进冰箱冷冻10分钟。
干香菇洗净，不用泡，上锅蒸软，切大块，放凉，冷冻10分钟。
冰水和木薯淀粉搅拌均匀成水淀粉
除水淀粉外的所有材料放进料理机，用强档打成肉泥(约2分钟)，倒入水淀粉，继续打约2分钟，打成有胶质的肉浆
肉浆用厨师机或打蛋器打约3分钟(打蛋器用搅面棍头的，不要用打发奶油的头)
准备一锅水，烧至80-90度(或快开时用煤气最小火一直保持水不滚开的状态)，准备一碗清水，一个小平勺子。
左手拳头抓住肉浆，利用虎口多挤两次，挤成肉丸满意的圆形，用勺子利落轻刮下肉丸，放入锅中，勺子每次用前在清水里放着
全部挤完用中大火煮开约一分钟，捞起肉丸放凉，放冰箱冷冻后再煮会更Q弹些
成品，香菇可以切细丁，肉浆打好后再放进去拌均，这样成品就能吃到香菇粒，不会像图中香菇完全吃不出来了。
加水淀粉时注意别一下加太多，留意成品肉浆不能太稀，像图中的感觉稀了些，做出来的肉丸弹性没那么好，口感松散没那么紧实。
《向往的生活》粉蒸肉
芒果TV《向往的生活》第9期中
黄小厨做了这道粉蒸肉：肥而不腻、嫩而不糜，米粉油润、酱香突出、咸甜适口，令人回味无穷~
用料：
五花肉
料酒
白胡椒粉
甜面酱
食用盐
白砂糖
大米
糯米
花椒
八角
桂皮
做法：
五花肉切成大片，加入料酒、甜面酱、白胡椒粉、盐和白砂糖抓匀，腌渍30分钟。将大米、糯米、花椒、八角和桂皮放入锅中，小火翻炒至米粒微微焦黄，然后磨碎制成米粉。将米粉加入腌制好的肉中拌匀。
搅拌好将整份肉送上蒸笼，静待美味出锅
蒸熟后起锅，撒上葱花
完成待开饭辽！
简单自制烧卖
饭店里做传统烧卖的越来越少，馋啊，最喜欢花朵样的收口！干脆，自己研究！不用什么特殊的走槌，家里常用的擀面杖就可以搞定。老公拌的馅鲜嫩多汁，面皮筋道，我们是吃货之家！
用料：
面粉
羊肉
做法：
羊肉馅里老公放了姜末、蚝油、酱油、大葱、胡萝卜碎，调好咸淡。面粉烫一半，有的方子让放淀粉之类的，经过试验还是不放好些。擀饺子皮，在皮的外缘再擀出荷叶边，注意薄面用淀粉。
拇指食指虎口一夹，烧卖成型了！
开水下锅，蒸15分钟，OK！
美味炸藕饼
在家憋了几天厨艺见长，突然想吃炸藕饼，所以行动起来
用料：
1节藕
3个鸡蛋
少量药芹
适量面粉
适量凉白开
适量鲜酱油
适量蚝油
做法：
耦选圆润，没有坏的，去皮
鸡蛋3个
加药芹是喜欢这个香味，不喜欢的可以不加
切片，厚度五毫米样子
面粉适量，和面要均匀
凉白开
和面均匀
油温不要太高，文火，炸了时间长了吧面渣捞起，影响口味美观
老嫩随个人口味，可以再洒点香辣粉，孜然粉等，口味随意
剩余的一点面摊个面饼
味道蛮好
儿童创意早餐-炒饭面包
兔巴哥，哈哈哈
用料：
个鸡蛋
香肠
米饭
香菇
吐司
海苔
胡萝卜
做法：
炒饭大家都会，面包剪一剪，蛋饼煎一个剪一下，海苔一样剪一剪，造型造型
芝士酱家常做法大全【多图】芝士蛋堡
只要10分钟，轻松潇洒的早餐，如此美味！比麦当劳更好吃的芝士酱蛋堡家人都喜欢这些，自从学会做这个，他们都在家吃早餐了。在繁忙的早晨，因为你的美味早餐可以唤醒美好的一天。丰盛美味的早餐芝士蛋堡，家里的每个人都赞不绝口！这些早餐的另一个好处是家人完全可以个性定制，你可以把食材换成他们的口味。
用料：
4个汉堡胚
4个鸡蛋
120gRICOS浓缩车打芝士酱
4片火腿
1/4茶匙食盐
1/8茶匙胡椒粉
做法：
在碗里，打入鸡蛋，然后放入盐，胡椒粉。在一个煎锅里煎熟。不要煎得太久，因为还要放入烘烤。
铺好汉堡胚在烤盘上。
汉堡胚底部先放上熟鸡蛋，然后火腿片，再铺上一层RICOS浓缩车打芝士酱。
放入微波炉中大火烤约3分钟即可。
美味芝士蛋堡这就好啦
豪华版芝士汉堡：加入培根，牛肉饼以及你喜欢的各种食材。