xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炒胡萝卜
胡萝卜，又名红萝卜，还有金笋、丁香萝卜之称。原产于中亚细亚一带，元代末传入我国。
1、益肝明目：
    胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2、利膈宽肠：
    胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；
3、健脾除疳：
    维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4、增强免疫功能：
    胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；
5、 降糖降脂：
    胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
      胡萝卜素因属脂溶性物质，故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，以保证有效成分被人体吸收利用。
用料：
胡萝卜
小辣椒
几粒花椒
姜丝
香葱
橄榄油
盐
做法：
胡萝卜去皮切丝
锅中倒适量油，下姜丝、花椒煸香后下胡萝卜丝翻炒
八成熟放入少许盐后继续翻炒，断生出锅
【甜蜜工坊】蔓越莓糯米糕
博世星厨房特邀轻食达人：魏瀚
用料：
糯米
蔓越莓干
牛奶
白糖 盐
做法：
清洗糯米后倒入蒸盘均匀的摊开
加入1.5倍量的水，因为是甜品的制作可以加入一些牛奶更可口,放入博世蒸箱，设置100℃ 蒸制 40 分钟
制作蔓越莓的果酱，把蔓越莓的果干放入博世厨师机搅拌杯中加入少许的水，开7档榨汁
把蒸好的糯米放入搅拌碗中，加入白糖和少许的盐、蔓越莓果干，开7档搅拌
拿出一半的搅拌好的糯米团，剩下的一半为了让它的口感更加的丰富，加入榨取的蔓越莓果酱继续搅拌一分钟
把搅拌好的糯米团放入模具，略微的压实,放入冰箱冷藏即可
葱香曲奇 （小高姐方）
用料：
150克黄油
160克低筋面粉
30克糖粉
1克盐
15克葱花
做法：
黄油软化，加盐，糖粉
打蛋器搅打3-4分钟
加入面粉，分两次，先低速，再高速打
加葱，搅匀
烤箱185℃预热，烤15-17分钟
减肥营养快手的西红柿羊肚菌汤
酷热难耐，粥都不想喝了，出汗多了，要大量补充水分，来碗营养快手的清汤吧
用料：
3只羊肚菌
随个人意小西红柿
少许海盐
少许姜丝
做法：
羊肚菌冷水洗净，温水泡发，小西红柿洗净，小西红柿有小时候的味道，尤其做汤味道比大西红柿味道好很多
羊肚菌切丝，姜切丝，先放一只锅里先煮汤，把泡羊肚菌水也别倒掉，入汤一起煮
锅中加一点油，将切碎的小西红柿下锅翻炒至成泥
把煮好的蘑菇汤倒入炒西红柿的锅内，加几粒海盐，在煮几分钟就可以了
简单营养美味
广东式煲汤之豆腐腐竹白果红罗卜猪骨汤
老公上火了！嘴上生了个泡泡╮(‵▽′)╭所以煲了这个汤！！可去去火.。。。。。。很简单一个汤。
用料：
适量猪骨
1根红萝卜
4-5条腐竹
4-5个白果
1块豆腐
5-6朵干香菇
做法：
准备好白果(去皮)，香菇(可用水浸泡下)，红萝卜。
猪骨适量就好了，猪骨要下水煮吓再倒掉水，腐竹可泡下水，豆腐我买了1斤多，嗯，2个人吃有点多了哈
把猪骨，香菇，白果，豆腐与红萝卜加水一煲煮。腐竹不能放。
汤煲到大约45分钟后，可放腐竹了！！大约再煲个10分钟。就好了。这汤就煲个1小时就可以了。
快手早餐：葱油饼（馄饨皮、饺皮版）
仍然是包馄饨和饺子剩余的皮子，用来做葱油饼，味道也8错哦，你也来试试吧～
用料：
随意油
随意葱
适量椒盐
若干馄饨皮
做法：
1.将材料备好，馄饨皮若干，具体多少张我没数哈😊
2.馄饨皮错开如图铺好，可以在每张皮子的一侧沾水将其粘牢，也可以靠刷的油粘住皮子。
3.在皮子上刷上一层薄薄的油，撒上葱花、椒盐。
可以提前将椒盐和葱花拌好，也可以在馄饨皮上刷油时放椒盐，这两种方法都行哈😊。
4.将皮子卷成长条。
4.再卷成一朵花花。
5.将卷成花花的饼子压扁，再用擀面杖擀薄一些。电饼铛刷油，入锅煎熟即可。
饺子皮同样也可以做哦～
1.皮子上刷油，加椒盐、葱花
2.继续叠加饺皮，刷油，加椒盐、葱花。随便你叠加几张，想吃出千层的赶脚，就多放几张哈😊
3.将皮子擀薄，今天做的有点多，我就放入了冰箱冷冻室，吃的时候拿出来直接煎熟就ok啦～
香喷喷的葱油饼出锅咯～
这款适合喜欢油一点的盆友们，嘻嘻
西瓜冰沙
用料：
西瓜
（可选）炼乳
做法：
西瓜取囊去籽，用搅拌机打成泥，加一点炼乳（可选）拌匀，装入保鲜盒放进冰箱冷冻室
第一次在半冻结时取出，重新搅拌均匀，继续冷冻；之后每次间隔相应缩短，在未完全冻结前取出反复搅拌，以增加西瓜泥的冰沙感，搅拌越多越松软、细腻
吃的时候，提前取出放室温下回软
杂蔬玉米浓汤
一碗没有用奶油，但味道胜似奶油的浓汤。从9个月的宝宝到2岁的娃儿，都可以来尝一尝，包满意，味道、口感和营养都是杠杠的～
用料：
200g玉米
50g胡萝卜
30g面粉
10g西兰花
200ml清水
做法：
西兰花洗净放沸水里焯5分钟，搁砧板上去根部，取其柔软的菜叶部分，细细切碎。
胡萝卜段洗净去皮擦丝。这道菜不复杂，煮汤时间非常短，可以称得上是快手汤，但处理食材占据了大部分时间。所以要么你自备称手的刀和擦丝器，要么就得有耐心。当然，我们之所以把食材处理得这么细腻，主要也是考虑这个月龄的宝宝的咀嚼能力，如果是1岁以上的宝宝，那西兰花切小块，胡萝卜切丁就可以了，把咀嚼的权利充分赋予给小朋友吧。
掰玉米粒。从玉米身上用刀划拉一道口，就可以轻松把玉米一粒粒掰下来。你也可以竖着将玉米沿缝隙切两半，也很好掰。
米加少许清水打成泥。然后用滤网滤一遍，用勺背尽量挤出玉米渣里的水分，把不好消化的玉米纤维留在滤网里倒掉。大一点的宝宝，我建议打成泥后就不要过滤了，连玉米渣一起煮汤，营养才能更加丰富。
平底锅开小火，热锅少油，倒入面粉，用铲子轻轻扒拉开。面粉很容易熟，不一会儿就会呈现微黄的颜色，代表面粉基本熟了。
接着加入200ml清水，快速搅拌，让面粉不要有结块。奶白色的汤底看起来特别像奶油，不过还没到最精彩的一步。
接着加入玉米汁，继续搅匀。面粉让玉米汁变得浓稠，口感更加顺滑的同时，也会让汤汁变得更加浓郁，这是这道菜的关键。记得一定要开小火，并且不断搅拌，以免糊底。
小火煮6分钟后，加入胡萝卜和西兰花，因为食材已经处理得很细碎，拌匀后再煮2分钟就可以了。如果是西兰花块和胡萝卜丁，那就要多煮会儿。
上桌，先来一碗开胃，再吃米饭。
没有复杂的食材也可以做出浓郁口感的汤汁，并且还这么简单，比煲汤省时省力，真的是不可多得的一道“浓汤”。因为是做汤，所以本期菜谱你可以尽情发挥你的想象力，把家里有的蔬菜都尝试做进去，如果特别美味，一定给我留言分享下～
麻油拌菠菜
说吃菠菜对长身高有帮助，试做了各种菠菜做法，唯独这种最简单的做法，深得娃心
用料：
1把菠菜
1勺麻油
1勺生抽
1勺苹果醋
适量盐
2瓣蒜
适量白芝麻
做法：
把菠菜洗净，水烧开，菠菜下锅别超过2分钟，捞出来过凉水
把菠菜撰干水分，切一刀，把蒜切末
把麻油，生抽，苹果醋，蒜，一丢丢盐和菠菜拌匀（能吃辣放点辣椒油）
装盘撒上芝麻，简单快手
夏日凉菜之鸡胗拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
5-6个鸡胗
5瓣大蒜
2-3小颗香菜
3根香葱
2片生姜
2个八角
2片香叶
1块桂皮
2勺料酒
1勺芝麻油
1勺香醋
2勺味极鲜酱油
适量盐
适量糖
做法：
鸡胗洗净冷水入锅，加蒜3瓣，生姜2片，葱结1个，八角2个，香叶2片，桂皮1块，料酒2勺，盐、糖适量，大火煮沸转中火，煮10分钟。
黄瓜去皮，用刀背拍碎切小块，加一小勺盐腌制备用。
香菜切碎，两瓣蒜切末，煮好的鸡胗改刀备用。
将处理好的香菜、蒜末、鸡胗倒入腌制的黄瓜中，加芝麻油1勺、香醋1勺、味极鲜酱油2勺、盐糖适量，充分拌匀，放冰箱冷藏30-60分钟。
冷藏过后，取出装盘即可。
家常菜之一一一水煮鱼
水煮鱼红遍了大江南北，几乎成了中国菜的代名词，也是我的最爱，因为爱所以开始折腾，翻阅了很多菜谱，终于找到了这款相对来说简单、实用、美味与饭店不相上下的水煮鱼。（忘了原作者是谁，不过我在给您发扬光大，哈哈哈哈）
用料：
二斤鱼肉（切片）
一斤黃豆芽
二根黄瓜
半斤金针菇
各适量葱姜蒜
一大把干辣椒
一把花椒
四片香叶
一个草果
一个大料
一小块桂皮
二勺生粉
一勺白糖
一小勺白胡椒粉
适量料酒，生抽
二勺郫县豆瓣酱
做法：
准备食材：金针菇，黄豆芽过开水后待用，黄瓜去皮竖切片，鱼肉加生粉、盐、料酒抓匀待用。
锅内倒入食用油，比平时做菜要多两三倍，油热后放八角、香叶、草果、桂皮小火焙出香味，放花椒粒和干辣椒爆香，五香油Ok！
锅内留一点油，放葱姜蒜炒香，下郫县豆瓣酱炒出红油，倒进一部分香料，放料酒生抽炒匀，冲入沸水烧开，放盐胡椒粉白糖，煮一会儿，捞出香料不要，汤底ok。
汤烧开后放鱼片，变色后倒入配菜盆里，上面放蒜末，香菜。
之前做好的五香油放入锅里，放花椒，干辣椒炸出香味，倒在鱼片上。ok
鲊辣椒炕肥肠
这是我们洪湖独有的一种地方特色美食——鲊辣椒。武汉人喜欢倒过来念，叫辣椒鲊，但这个东西武汉可买不到，可以说出了洪湖你上哪也买不到。这玩意的主要成份是糯米，看不出来吧！
它的制作工艺就是将干糯米打成粗粉，加姜蒜盐酒泡椒辣酱少量水拌匀然后装入泡菜坛子压紧压实，密封贮藏8-15天（视气温而定），基本上就和做泡菜差不多，就是密封发酵使其味道变酸。食用的时候取出蒸熟，然后用油干炕，口感香酥，风味独特，绝对会让你一吃上瘾，回味无穷。
这个真不是吹，坨坨妈的好多外地朋友来洪湖玩，只要吃过这道菜的无不魂牵梦萦，走的时候都是大包小包的往家带，回去了以后还打电话来让我给他们再发一些过去，说周围的亲戚朋友都吃疯了，带回去的那点根本供不应求，这鲊辣椒的功力，由此可见一般！
这炕鲊辣椒一般有两种做法，一种是用肥肠，一种是用鸡蛋，洪湖本地的叫法是“威尼斯肥肠”和“威尼斯炒蛋”真搞不懂这名字是怎么叫出来的，鲊辣椒跟威尼斯有什么关系？不过这个也无从考证了，威尼斯就威尼斯吧！管他呢！好吃就行！
用料：
干尖椒
生鲊辣椒
卤肥肠
生姜
葱
做法：
将生鲊辣椒蒸熟备用
卤肥肠切片，生姜切末，干尖椒剪好，葱切末
炒锅倒稍多一点的油，烧至八成热时，下入生姜干尖椒肥肠炒香
煎至肥肠里的油份都出来的时候，下入鲊辣椒，加一点点水翻炒均匀（加水的步骤视鲊辣椒的干稀程度而定，如果你的鲊辣椒泡的时候水放得比较多，或者蒸的过程中积了很多水，就不用加水了）
用锅铲压平，煎至底面焦酥时，翻面炒散再压平，再煎焦，如此反复多次，直至每一粒米粉都焦香酥脆
最后加少量鸡精即可起锅了，装盘时撒上葱花，那真叫一个香啊
热乎乎的牛肉洋葱胡萝卜的灌汤水饺来喽～～～
我是喜欢做喜欢吃美食的人，但很懒！之前没写过什么菜谱，最近澳洲疫情严重一直在家隔离，除了陪孩子学习和玩耍，照顾家人的一日三餐，就是早饭过后收拾干净厨房，煮杯咖啡慢慢写个菜谱，算是忙里偷闲吧！我写的菜谱我觉得不算是最好的，但绝对是最家常的，因为就是我现在的一日三餐啊！哈哈哈哈😂因为囤粮种类有限，也是手边有啥材料就做啥东西了！                                        除了分享菜谱，也算是给我这段疫情隔离留个纪念吧！
用料：
200克牛肉
2根胡萝卜
半个洋葱
1个鸡蛋
适量姜末
3克盐
一小碗花椒水
两瓷勺生抽
一瓷勺蚝油
2克王守义包子饺子调馅粉
2克姜粉
10克食用油
5克香油
几滴老抽
300克面粉
120克清水
做法：
准备好主料，小碗中放花椒粒用开水冲泡半个小时备用
面粉放入盆中分次加清水用筷子搅拌成絮状再用手揉成光滑面团备用，面团上盖一个潮湿的布或者厨房用纸
除油以外的所有调料和切好的洋葱碎加入肉馅儿中，分次加泡好的花椒水顺一个方向搅拌成泥状放冰箱冷藏，20分钟后拿出再加一次少量的老汤或者泡的花椒水继续顺一方向打肉馅儿，搅拌好的肉馅儿继续放冰箱冷藏
胡萝卜擦成细丝，锅中放少量油炒胡萝卜丝，变色变软晾凉放菜板上切成小段的丝，胡萝卜要炒一下才能释放出胡萝卜素，炒软也好包
炒好晾凉的胡萝卜丝加入肉馅儿中搅拌均匀，每次搅拌都是要同一个方向！肉馅儿继续放冰箱冷藏，此时锅中热少量的植物油，烧热晾凉倒入肉馅儿中继续搅拌，多搅拌有助于肉馅儿上劲儿吃味儿，香油要最后等包的时候再放，做最后的搅拌！
醒好的面团拿出一小块儿揉成光滑细腻面团，根据自己的习惯揪小剂子擀皮包馅儿！今天有小朋友的帮忙事半功倍
烧开水冒大泡时下入饺子，拿勺子沿锅边推动几下，避免刚下的饺子粘锅底，盖锅盖儿煮！大家可以根据自己的煮饺子的习惯煮，我的习惯是只要不扑锅就不开盖一直煮5分钟至熟透捞出！有的人喜欢点几次水，那就随自己的习惯吧！煮熟就好
爆汁水饺上桌了，趁热开动吧！我5岁的儿子一顿能吃15个，真的超好吃😋这小崽儿比我能吃，我是从小不爱吃饺子，做为东北人很不称职啊，但我几乎每星期都要包一次，除了家人吃以外，每星期都会去社区的老年俱乐部做义工给中国和澳洲的老人们包饺子，中国人一般喜欢吃水饺，老外都喜欢吃煎饺和韭菜盒子，最近居家隔离期间，蔬菜也涨价了，韭菜都买不起了，等韭菜便宜些的时候，给大家分享一下韭菜盒子和韭菜三鲜的水饺吧！
杂鱼煲
野生杂鱼煲
用料：
8-10瓣大蒜 
适量菜籽油
适量盐
5-6片姜
N条鱼
2勺辣酱
适量勺生抽
袋装一整袋老酒
适量大蒜叶
做法：
将所有的鱼清理干净 清空内脏.                           不粘锅内倒入菜籽油 将鱼两面煎熟捞出.           另起油锅 爆炒葱姜蒜加两勺辣酱 炒香放入杂鱼 加老酒生抽等佐料 放入砂锅慢炖20-30分钟.
起锅时加入大蒜叶.一碗美味的杂鱼煲就完成啦.
先尝一个小螃蟹.🦀️
夏日夜宵（2）——麻辣小龙虾、糖醋小龙虾
昨天晚上认认真真的手敲了大段故事，讲述了从身边的两位叫luobin的大厨手中要来了两种小龙虾做法的方子，结果倒鼓了多久，以为自己发布起了昵！
        今天又重头来个，故事也不想写了😂😂
用料：
4斤小龙虾
麻辣味
1大块姜
6个蒜
6根干辣椒
3克花椒
2勺豆瓣酱
各2个香料（八角，桂皮等）
2克白糖
3勺料酒
1克盐
1克鸡精
半个，2根洋葱、葱
2根芹菜
（可选）野山椒
糖醋味
1大块姜
6瓣蒜
适量花椒
3勺豆瓣酱
小半碗糖醋酱
1瓶啤酒
1勺耗油
2根葱
半个洋葱
1克味精
做法：
自家吃，多数只留了虾尾，部分虾钳大的留下了。店家帮忙处理了头，虾线，我拿回家又清理了2个小时，逐一用剪刀剪开了虾背，方便吃的时候剥开。（4斤啊，刷得我真累），用料酒泡了一会。
料酒码虾的同时准备佐料，这是其中的一部分。姜，葱要稍多一点。图中的小米辣可换成野山椒（我两次都没有买到野山椒），味道又会不同。
因为我弄了小米辣，干辣椒用的比较少，喜欢辣的可以多加。
我喜欢用纯菜油弄“大餐”，所以先将油烧辣后关火凉一会儿大概8成热时下香料（家中有八角，桂皮山奈各放了一点，其实香料有啥放啥，但别放多了）姜、蒜、花椒，炒一会儿放干辣椒节（油温别高了，不然干辣椒容易糊），开小火，下豆瓣酱炒香，差不多5分钟吧。
佐料炒先后下龙虾，大火爆炒2.3分钟转小火，在翻炒10多分钟的样子（前面放的油一定要多，不然这时容易糊锅）。10多分钟后放一点白糖提味，再放小米辣（或者是野山椒），辣椒的香味出来后放一点料酒，尝一尝，根据需要再决定加盐。
放葱，洋葱，芹菜，喜欢鸡精、味精的可以加一点，我不喜欢就没放。
准备出锅、装盘。
先放一张糖醋味儿的成品图。
糖醋味和麻辣味前面的步骤差不多，也是先炒姜，蒜，花椒，豆瓣酱，区别是不放香料，干辣椒，同样用小火炒5分钟左右，佐料炒香了，放小龙虾大火爆炒2.3分钟。
接着加入糖醋，啤酒。我这里两斤虾差不多用了一听啤酒（刚淹过虾）。
中火熬煮一会儿，等水分收的差不多了，加入蚝油上色，我特别喜欢洋葱，在这儿又加了一点，收干水份，根据自己习惯选择加入味精，也可不放。
起锅，装盘。
南瓜浓汤
更多辅食做法收录在微信公众号了，查看更多做法，关注公众号：宝宝辅食这样做
用料：
190g南瓜
130g土豆
80g胡萝卜
130g苹果
做法：
土豆削皮切小块
胡萝卜削皮切成丁
苹果削皮切小块
选口感好的南瓜
南瓜去皮去瓤切小块
土豆、南瓜、胡萝卜、苹果放入锅中，水没过食材
小火炖20分钟左右，到胡萝卜和南瓜软烂
可以在出锅前加点泡好奶粉
取出一些用料理机打一下
好喝的南瓜浓汤就可以啦
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低卡减脂餐香蕉燕麦桃子派（八寸派盘）
✨“生活原本沉闷，但跑起来就会有风”✨
      减肥餐其实并不止步于水煮青菜，合理搭配肉肉没得更快亚d(ŐдŐ๑)
用料：
115克燕麦
一根半香蕉
半个桃子
100ml牛奶
2个鸡蛋
5克（可不加）黄油
一小勺（可不加）蜂蜜
适量蔓越莓干、椰蓉
做法：
准备好材料
那么现在我们就～开始吧！(*^▽^)/★*☆
半根香蕉用勺子压成泥，加入45g燕麦拌成糊，太干加一点点牛奶，但不要太稀哦～
八寸派盘涂油利于脱模，麦糊压实在派盘里，放入烤箱里180烤10分钟定型～（取出晾凉）
在一个碗中加入鸡蛋、牛奶、融化的黄油和蜂蜜，搅拌均匀。
桃子切片:.ﾟ٩(๑˘ω˘๑)۶:.｡
把液体倒入“派皮”中，加入桃子片片【摆盘】
烤箱180度烤30分钟
撒上椰蓉和果干
完—成
白巧克力香橙吐司（直接法）
夏天终于要过去了，可以开始动手做面包啦~
配方为450g吐司模一个。
用料：
250g高筋面粉
40g白砂糖
3g盐
3g干酵母
140g凉水
15g鸡蛋
30g无盐黄油
50g白巧克力
30g糖渍橙皮丁
做法：
将橙皮丁用刀切成小粒，白巧克力用搅拌机打碎，放一边备用。
准备揉面，将除黄油、白巧克力、橙皮丁以外的所有材料放入打面盆准备揉面，建议预留30g凉水慢慢加入，可根据自家面粉的吸水量进行调整。
来一张手套膜~今天是全程手揉的，我觉得这个配方挺容易出膜的😊
待面团揉到完全阶段后加入橙皮丁和白巧克力混合均匀就完成揉面了。

将揉好的面团滚圆底部收紧准备一发，一发参考温度26度/70%湿度，发酵至两倍大。
一发结束，可以用手指蘸高粉在面团上戳个洞，洞口不回弹或轻微回弹就可以了，如果面团塌陷就是发酵过度了，发酵过度的面团是不可以再用的了。
将一发结束的面团平均分成3份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
进行第一次擀卷后，再松弛10分钟。
二次擀卷后就可以去二发了，二发参考温度38度/80%湿度。
二发到9分满就可以了，二发快结束时，提前预热烤箱到170度，烘烤35分钟就可以出炉了，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。
出炉啦~~
来一张切片图~
再来一张~
基础煎鱼
万能煎鱼办法，当你不知道该怎么煎鱼的时候，可以尝试一下我这种，非常简单。提醒：提早一天准备。
用料：
条鱼
半根大葱
2片姜片
2瓣蒜子
1个辣椒
做法：
洗得非常干净，内部的黑色粘膜要去掉；沥干水分，我都是直接用厨房纸巾抹干的；每一块鱼两面抹上适量的盐，加入些许姜丝，放入冰箱腌制一晚。
1.热锅冷油，加入蒜子、姜丝，翻炒出味
2.加入鱼块，一块块摆好，不要翻动，小火煎5-6分钟左右，必须是小火！！
一面定型后，换另外一面，同上。
煎到图片色就差不多的，这时候的肉质已经非常紧致。
基础煎鱼搞掂！接着就可以按照自己的做法去烹饪了。我一般是晚上做好后放入冰箱，第二天早上再继续。
我比较喜欢的做法：少许油，加入大葱丝、蒜片、辣椒丝（不喜可忽略），炒出味道，加入鱼块，少许酱油（如果腌制鱼的盐足够多，可以不放），最后加入一点点水，焖2分钟即可。
越式春卷皮
用料：
适量越式春卷皮
一根胡萝卜
一根黄瓜
300克虾仁
适量薄荷叶
酱油，生抽，鸡精，白糖，小米椒，蒜末，白醋，花椒油沾酱料
做法：
黄瓜胡萝卜各切丝备用，薄荷叶洗净晾干，虾仁挑去虾线煮熟放凉备用。
春卷皮温水泡一两分钟（用手感觉下软了即可）。平铺开放上一张薄荷叶，一点胡萝卜黄瓜丝，放上2至3只虾仁，卷紧既成。
鲜虾黑椒炒意大利面
意面🍝作为一人食简餐来说是最好不过的了

这道鲜虾意面真的是快手又好吃😋 尤其是黑椒爱好者的福音

意面对健身的小伙伴们也是非常的友好，可以作为必备的主食之一，它低GI高蛋白的特点饱腹又过嘴瘾，真的是好处多多滴～
用料：
份意大利面
五六只虾
半个洋葱
半只红彩椒
少许橄榄油
半勺生抽
适量盐
少许糖
一勺黑胡椒酱
少许现磨黑胡椒
做法：
请先用世界通用手法煮意面  意面比较耐煮，可以煮面的同时炒虾🍤
锅中刷一丢丢的橄榄油把处理干净的虾🦐煎熟，熟后把虾盛出备用
愿意多放油炒熟或者白水煮熟我也没意见的，你自己喜欢就好。
把切好的洋葱丝放入锅中炒香，再放入其它你喜欢的配菜，炒意面最好不要配水分大的蔬菜，我放了红彩椒、胡萝卜丝和圆白菜。主要是为了多增加一些维生素，不喜欢就不放
蔬菜炒到微软就可以放入盐（口味轻的可以不放盐，黑椒酱也很咸）生抽 黑椒酱（根据自己口味调整酱的多少）白糖（一点点就好，提个味儿的事）把调味品跟蔬菜炒炒炒匀
把煮好的意面捞出跟炒锅里的蔬菜炒拌均匀即可装盘
装盘后在意面上磨少许黑胡椒碎（一点点就好 太多了会比较辛辣）
【美貌便当】立冬逢旧友 · 暖心补气羊腩煲
立冬，万物贮藏，宜温补固元。立冬旧友重逢，一份暖心补气羊腩煲，活血通经，温阳散寒。
用料：
1斤羊腩
2根胡萝卜
少量姜、蒜、八角、花椒粒
少量陈皮、红糖、葱
适量盐、料酒、生抽、老抽
做法：
暖心补气羊腩煲

1、生煎羊腩，去腥去膻，至轻微金黄
2、热锅下油，姜片、花椒粒爆香

3、下羊腩，加料酒、生抽大火翻炒，加入蒜头和八角，翻炒后下胡萝卜
4、加热开水，下陈皮，加老抽、盐少许，大火煮沸

5、下红糖，转小火焖煮30分钟，转再中火煮10分钟收汁
Tortellini拌四喜烤麸
看chef table,被安利了tortellini这个意大饺子，但我不大喜欢太奶味的搭配，太多奶酪了，所以配了吃剩的中国味的四喜烤麸，出奇的还不错，鲜甜的四喜烤麸中和了tortellini本身的creamy感！
用料：
若干烤麸
若干黄花菜
5朵香菇
5朵木耳
5克花生
3克油
适量克糖
3勺老抽
适量盐
半磅Tortellini
做法：
四喜烤麸事先做好
热水烧开，下饺子的方法煮tortellini,多煮一会儿，tortellini不大容易烂，可以多煮一会儿。
汇合四喜烤麸和tortellini。拌好就可以吃了。
西葫芦炒肉片
下饭菜
用料：
半根西葫芦
按人数猪肉片
做法：
姜蒜切片，干辣椒切开。
取一个小碗，放入肉片，加料酒和地瓜粉，抓至碗里没有多余的汁，让肉最多的吸收，这样抓出来的肉口感很好。
热锅放油，放入姜蒜辣，转小火爆香但不要爆焦，放入肉片，炒到断生盛起。
放入西葫芦炒一会，把肉片一起放入炒，加点酱油、盐、糖，依个人口味加调料的多少。转大火在一起炒会，起锅。
五花肉馒头
本来是想着做木纹馒头的，结果，好巧啊，五花肉馒头上线了
用料：
适量普通面团
适量可可粉
做法：
发好的面团一块
把面团分成两块，一块占1/3，一块占2/3
小块的加入可可粉揉光滑二次发酵，大块的直接揉光滑二次发酵。
发好以后两种面团分别擀成长方形面片，可可面团放在白色面团上面。
在一侧卷起来，随便那一边卷都可以，只要是自己顺手的方向。要压紧实一些。
卷完以后再次擀成长方形面片
再次卷起。
从中间切开。
切口在外，揉成长条。
切成自己喜欢的大小，醒发一会儿，待馒头变的轻飘飘了，上笼屉蒸熟即可。
进本没有任何难度，会蒸馒头就会操作的。等待大家的作业哦！
一口香小烧卖
用料：
若干笋干
200克肉丁
四个香菇
200克糯米
若干玉米粒
做法：
笋干泡36小时，切丁，和肉一起切丁，先煮，就是笋丁烧肉。糯米泡8小时。第二天再煮笋丁肉加水大火煮开，放入切丁的香菇和玉米粒。这是跟笋丁肉一起再烧一下，然后水放多点，中火熬到差不多快收完汤汁，把蒸好的糯米倒进去拌好。
水饺皮擀薄，比原先大一倍左右，放上糯米饭，水饺边上蘸一圈水，然后包起来，如果有点散开，再用力揉着压一下口
上锅蒸20分钟，开吃
頭露教你面团怎么揉？？饺子皮怎么擀？
⚠️⚠️⚠️
如果你只是很随意的揉一块面
随手搓圆
这样的心态是做不好中式面点的

頭露又来敲黑板了。拿好小板凳，做好笔记。
中式面点的制作历史悠久、品种繁多、样式复杂。
但就基本操作过程而言，从古至今，已经形成一套科学完整的而行之有效的操作程序和技术。这些操作操作过程和技术，虽有原料、成型、熟制的方法不同，
但都有一个共同的操作程序，这就是面点的基本功。
只有学好练好基本功技能就可以制作出符合技能要求的成品，并逐步提高面点直走的水平。
在中式面点中揉面是个关键，无论是低粉还是中粉。揉面都是必须要达到要求的一个步骤。
但是通过这一年的直播课程，发现大家对于揉面都是没有办法胜任。
说实话这是一个积累经验的过程，不可能一口气吃成一个胖子啊。
还有对于技能的理解非常重要。否则胡子眉毛一把抓我真的不相信你可以做得很好。
当然你选择使用机器或者速成的高端设备除外
这里仅限手工揉面的大家，只有学会了手工
在使用机器时你才能毫无压力的分分钟秒杀面团的成型，接下里就好好说一说揉面到底怎么回事。
面点基本功最重要的就是制皮，百分之九十的面点作品中都需要制皮。许多需要包馅的品种，不经过完美的制品时无法形成的。
在制皮之前需要进行的几大步骤要说明一下：
一：过筛面粉
二：开窝
三：倒水
四：抄拌
五：成团➕收光
六：揉面
七：搓条
八：下剂
九：擀皮
十：捏制
大家对号入座自己找到问题所在。
揉面除了练习还是练习，别无他法。
中式面点里的技法很多，这里只做最基础的解说和介绍。
用料：
200克面粉
100克左右水
适量手粉
适量额外得水
工具
刮面刀
擀面杖
干净毛巾
台面
做法：
过筛。无论中粉还是低粉做好过筛一下，以防有疙瘩。不过也没关系。习惯性动作。
无所谓低筋粉中筋粉，根据用途来操作。揉面基本无差别。面包粉用和面机打面做面包哦。不要混为一谈，也可以手揉但是更累。
开窝。台面式操作，给面开个窝，大小以手掌能够放入即可，别太小，否则水倒进去会溢出来。别太大，因为会占位置。搞起来边上很脏。不喜欢台面就用盆和面或者机器和面，那就不用来看本帖子了。请出门左转。
和面。用刮面面刀一点点由内而外的把面粉刮进来，可以用手，但是手会弄起来有点难受。用刮刀就很清爽！
不同的面粉他们的吸水量略有不同！筋度越高吸水率越强、所以配方是不能一概而论的！
抄拌。用手和刮刀迅速自上而下的自下而上的抄拌，炒铁板烧一样的抄拌到无干粉状态。
成团。别着急揉面，先让面碎子都团结起来，成团了先。不然一边揉一边掉。很难受哒。也不清爽。也不美观。所以必须成团。
这时候觉得面干可以撒水在上面！
干就去加水、不要怕…
成团啦。干干净净。操作就是要清爽。
揉面。这个动作叫做搋，chuai第一声，就是双手交叉往两边把面撑开，撑断了也没事，反复撑开反复揉，才能把面揉到柔软。
用最大的力气、心无旁骛的反复操作！10分钟后应该差不多了！
搋面。这个动作可以加速面团的成功率。特别好用的动作。
揉面。搋完之后，马上揉长条，然后再搋，搋完再揉，如此反复。迅速有力，有规律的重复这两个动作，就可以很快的把面团揉透。
揉面。用力点在掌跟，用力体是整个身体，整根就一点点，所以用掌跟这个一个受力点，把面团的 每一个角落都揉遍，而且要雨露均沾，不然别问为什么馒头一锅蒸出来总有几个是投错胎了变异的样。那是应为揉面不均匀。
收光。最后来一个轻轻的完美收光即可。就把里面的气体都排除，让面团呈现紧致的效果。否则里面有气做发酵的话，别问为什么里面有大气泡，因为你收光没收好。收好之后表面是光滑顺滑的！没有裂痕的、没有凹陷的！如果无法收光，就说明面团没有揉透，继续用力揉，反复的将面团搋开，再揉，再搋。再轻轻收光即可。
收光之后，面团表面一定是光滑的，不光滑说明都是揉面不到位。自己反思一下，跟着我的步骤走，然后改正过来。再往下走。
醒面。约2-5分钟。收光后，给面松弛一下，因为劲道很大、用毛巾或者保鲜膜，或者盆密封盖住即可。面软可以不醒，面硬可以多醒一会儿。
搓条。双手放在剂条上，由内往外的推搓，让面团滚动起来，别太用力压扁了，压扁了就没办法搓圆条子了。受力要均匀，不然会搓成一头粗一头细的状态，这样的条子摘剂是不均匀的。
剂条要求粗细均匀，表面光滑，搓的太慢了，表面会起蛇皮状态，那就没用了要重新揉回来再揉面搓条下剂。搓条也要看手速的呀，熟能生巧。如果手打滑的话手上抹一点水，增加阻力可以让搓条顺利一点。
摘剂。用右手拇指关节处将剂条切断，注意动作要快。不要用指腹，否则会被你捏扁哦。这个动作也是要反复练习的。
摘剂。每一个动作都是要训练有素的。反复练习一个动作才能做得好。摘剂讲究快狠准。然后用手切断剂条。摘出均匀的大小很重要。很多中式面点是不称大小的，用手摘就是标准。控制在10g 内就好了。
压剂。擀完皮子需要压剂，把它压圆了之后好擀皮，如果只是随意压成畸形的样子，会擀不圆皮子的，别问自己为什么皮子擀不好是因为细节没做到位，也没认真研究过。
擀皮。右手拿棍子均匀滚动棍子，左手拿皮子均匀转动皮子，一左一右反复配合，左右肢体协调才能把皮子擀好，否则也别问自己为什么擀不圆，除了练习还是练习，还是不会那个圆模具自己刻一个圆出来就好了。
皮子的大小决定了饺子的大小，也决定可饺子的美观度，否则也别问为啥饺子不好包。
以上为个人的操作习惯和经验，当然条条道路通罗马，有异议的可以自行写一个菜谱供给他人参考。
頭露的个人公众号主要用来发牢骚和发送人和食物之间的情感，欢迎关注点赞。
以上和面的方法适用于饺子皮、包子皮、饼皮。面条皮、烧麦皮、水油皮等操作基础。只需要修改配方，修改细节就可以达到操作基础和关键。大家可以学以致用，举一反三。只要把面揉好很多东西就成功一半了……
猪肉片炒苦瓜
冲绳料理，最初在那霸吃过。苦瓜是去火良药，夏天吃起来。
用料：
1) 将苦瓜洗净去籽, 切薄片约2mm厚。
2) 将免治 猪肉放调味料醃约半小时。 
生粉半茶匙, 盐1/4茶匙, 糖一茶匙, 胡椒粉少许
油1/4茶匙, 麻油少许, 生抽一汤匙, 水两汤匙
3) 鸡蛋打散, 备用。
4) 可依个人喜好添加豆制品
做法：
1) 开大火烧红锅, 下油。
2) 下猪肉炒至转色八成熟, 加入苦瓜, 炒三分鐘。 (苦瓜不炒太耐，脆点好吃)
3) 加入蛋汁, 快手跟猪肉和苦瓜兜乱, 炒至熟即成。
蓑衣黄瓜
用料：
3根黄瓜
3勺香醋
2勺香油
适量盐
适量美极鲜
适量白糖
2瓣蒜
2-3个干辣椒
适量蒸鱼豉油
适量辣椒油
做法：
黄瓜一根切蓑衣花刀
注意不要切断，一根差不多可以拉成两根
将切好的黄瓜放入盐水中浸泡
盐、糖、蒜片、干辣椒
将辣椒油、香油混合烧热浇到蒜片上
美极鲜、香醋、蒸鱼豉油放入碗中，加入适量凉白开调下咸淡，用上图的蒜片辣椒油，和碗中调料混合均匀，浇到黄瓜上
恐龙蛋-麻薯面包
疫情后复工、开学
给两个宝做些零食
大宝拿去学校当加餐
小宝白天饿了可以吃
用料：
200克(1袋)麻薯预拌粉
27克高粉
1个(55克左右)鸡蛋
100克牛奶
23克细砂糖
36克室温软化黄油
10克黑芝麻
做法：
所有材料称重备用
将麻薯预拌粉、高粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶，放入厨师机搅拌桶中。
开一档混合均匀，混合到无粉的状态。
开3~4档高速继续搅拌光滑后，分次加入室温软化的黄油，面团会粘缸哦，黄油全部吸收后，用刮板刮出。
将黑芝麻倒在台面上，必须戴手套，将黑芝麻揉到面团里。
将面团揉成粗条，平均分成16等份。
直接切成两份，再每份平均分，反复几次就可以分成16份啦，用手揪太粘。
将面团压扁，中间包上巧克力豆。
也可不加内馅，滚圆就可以了
滚圆的手法
稍滚圆即可，放在铺了油纸的烤盘中，要有间隔。
上下火180度   烤25分钟

我家烤箱火大🔥
上火150度，下火180度
烤好啦
外表脆 内软糯
【简单好操作的减肥菜谱】不放油的萝卜炖牛肉
用料：
400克牛肉
1根萝卜
7薄片生姜
做法：
1.牛肉洗净血水，萝卜洗净
2.牛肉切成小块（我在减肥，一顿不能多吃，所以把牛肉分成了2份，另一份放冰箱冷藏第二天烧）简单在开水里焯一下，捞出
把牛肉放入锅中，加入切好的七八片薄生姜，大火烧至水开，小火炖
切萝卜（我还是分两份的）20分钟后放入切好的萝卜，烧开后再小火炖15分钟钟
放入少量盐，少量生抽，再简单翻炒一下，小火一分钟（这个图是另一次加了点胡萝卜的）
出锅。
木耳炒肉
获得傲娇的Scarlet赞同的第一道菜🌚
用料：
适量木耳
克猪肉
适量豆瓣酱
适量油
适量生抽/酱油
少量豆粉
根据味道加或不加盐
做法：
猪肉洗净切好，加少量豆粉和酱油腌一小会儿
开火，加油，待油还未很热时下肉；翻炒一会儿后加入适量豆瓣酱翻炒；加入洗净的木耳翻炒；尝味：加盐/不加盐
腊鱼烧肉
用料：
8块腊鱼
一斤猪肉
若干瓣蒜
若干片姜
一个辣椒
酱油
糖
盐
做法：
图片描述
图片描述
图片描述
倒入腊鱼，小火烧，腊鱼先要用水浸泡
黄油曲奇
烤箱温度170℃，预热10min，烤15~20min
用料：
40g黄油
60~65g低筋面粉
20g糖粉
10g鸡蛋液
做法：
黄油室温软化，加入糖粉打发至颜色变淡，成羽毛状
加入鸡蛋液充分搅拌
加入低粉，搅拌均匀至没有干粉
装入裱花袋中，挤出大小相同的即可
烤箱温度170℃，预热10min，烤15~20min即可，盖上锡纸，可防止表面颜色过深
牛大力猪骨汤
牛大力是一种常用中草药材，市场很少有得购买新鲜的正品牛大力，有也很少。牛大力具有抗疲劳的作用护肝治疗风湿性关节炎润肺止咳等功效！我推荐这款汤是具有日常食疗的保健作用！还有是牛大力汤是很清香甘甜可口！注明只有是正品才有这口感和功效！有兴趣购买该牛大力鲜品可加13600184132的微信！该产品保证正品！无添加！希望能给亲们的家人带来健康！
用料：
25Og鲜牛大力
100g鲜土茯苓
250g鲜猪骨
2升清水
做法：
鲜牛大力一包250g
牛大力土茯苓猪骨汤
新鲜的牛大力在地里刚挖出
妈妈的菜谱-冷吃兔
作为一个自贡人，冷吃兔真的少不了啊！每次我们家都是一整只兔一起炒，量比较多。大家可以酌情参考～
用料：
1只兔子
腌料（适量即可）
白酒
料酒
白糖
胡椒粉
盐
生抽
老抽
耗油
食用油
炒料（比较费佐料）
3两左右干辣椒
一整个蒜
1大块老姜
1两左右花椒
1两左右白芝麻
1两左右辣椒面
做法：
将兔子洗干净切成小块（尽量切小一点，更好入味）
加入白酒，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，白糖，盐，食用油拌匀码上1小时
在等待码肉的过程中将炒料准备好。干辣椒（根据自己吃辣的程度来选择辣椒的辣度）剪成小段；蒜和姜切碎备用。
锅中倒入食用油烧热，炒冷吃兔比较耗油，油一定要倒多一点，千万别舍不得。
将码好的兔肉倒入锅中大火翻炒，要炒久一点，将兔肉中的水炒干，大概炒到图上的状态。
加人姜末、蒜末、花椒、芝麻、干辣椒炒香，起锅的时候加入辣椒面和鸡精调味。
冷吃兔就完成啦！冷了更好吃喔
小美版麻辣香锅
当你实在是不知道吃什么的时候，好像就会选择吃火锅。当实在是不知道做什么菜的时候，就可以选择做麻辣香锅。其实这菜就是把手边能放到一起炒的东西，做成一锅烩。但是因为味道重，下饭，所以还挺受欢迎的。以前用铁锅炒，现在有了小美，试着用小美炒，也很好吃。而且关键是一点油烟都没有。
用料：
50克油 
5、6个蒜头
3片生姜 
30克豆瓣酱
8克生抽
10克老抽
5克蚝油
一个青椒
半个洋葱
120克牛肉片
60克花菜
60克藕片
一根茭白（滚刀切）
10朵木耳
一根茄子
30克平菇
2颗青菜
做法：
1. 把所有蔬菜洗净切好，藕片用淡盐水泡十分钟。茭白和茄子用1/4茶匙盐抓一下。
2. 牛肉片用1/4茶匙盐、一小勺料酒和1g小苏打腌制20分钟。
3. 主锅倒入30g油，3分钟、120度、速度1，加热。然后放入腌好的牛肉片，3分钟、120度、反转小勺。然后将炒好的牛肉倒出备用。
4. 清理主锅，倒入10g油，2分钟、120度、速度1加热。然后放入茭白块和花菜，2分钟，120度，反转小勺。然后把花菜茭白倒出备用。
5. 主锅里倒入10g油，放入生姜大蒜干辣椒等香料。2分钟、120度、反转小勺爆香。
6. 放入洋葱青椒和藕片，2分钟，120度，反转小勺。
7. 将炒好的茭白花菜倒入主锅、加入郫县豆瓣酱、生抽、老抽和蚝油。然后再放入木耳、平菇、青菜。4分钟、120度、反转小勺。最后两分钟，打开量杯盖倒入茄子和炒好的牛肉片。
8. 把所有食材倒出，撒上熟的白芝麻，放点香菜点缀一下。一锅酱香十足的麻辣香锅就完成了。真正的下饭菜。
糖霜饼干
用料：
饼干部分
35g黄油
1个蛋黄
40g糖粉
100g低筋面粉
几滴柠檬汁
适量香草精
装饰部分
1个蛋白
150g糖粉
几滴柠檬汁
做法：
黄油软化到手指头能轻松按压出小坑的状态，用打蛋器打发
黄油打发蓬松颜色变浅后分次加入糖粉，继续打发
滴几滴柠檬汁
滴几滴香草精
加入蛋黄，继续搅打均匀
筛入低筋面粉
用刮刀翻拌成无干粉的面团
把面团擀成片状（不要太薄）
模具压造型
模具压造型
放到烤盘上
烤箱预热180度 烤十分钟
拿出晾干
用可食用铅笔画出图案
制作糖霜
蛋清硬性打发
打发至提起打蛋器有一个尖尖角即可
分两次加入糖粉
继续搅打
再加糖粉
继续用打蛋器搅打
添加几滴柠檬汁
搅打均匀
可以添加自己所需要的色素
用裱花袋把所需的挤到饼干上 再放入烘干机中
设置65-70度 两个小时
大功告成
可以用可食用笔描边
香蕉吐司卷
昨晚🐸神秘说明天要自制课后brunch，备好了香蕉和切片吐司，10点半下课，直冲厨房。
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
30克黄油
2片切片吐司
100克牛奶
做法：
用的是和面包宽度差不多的皇帝小香蕉，香甜细糯，对半切开。
鸡蛋牛奶打匀。铁锅小火烧热放牛油，香蕉先煎制金黄色，外面有点溶化。吐司四周边切除，卷入香焦，外面滚一圈蛋液。吐司卷放入煎锅，煎到蛋液变微微焦黄即可，用蛋液封住吐司圈边缘。喜欢甜食可当中加各种果酱或奶油；如法做第二个。用面包边涂抹剩下的蛋液，用余油烘烤，加点盐就是焦脆别士忌。蛋液和锅也刷干净啦😜
吐司卷均匀切四段，摆盘时另一份工作餐已经下肚，8根面包条也仅剩2根了。赶紧找几粒下酒的蒜香脆青豆，2个夏威夷果装点一下，咔嚓一声，完工开吃😋
茄汁培根意面
一直觉得培根和意面应该是家里常备的东西，没时间的时候随便一煮就能吃了。
用料：
吃多少放多少意面
2片培根
随意菇类
随意芦笋
少许盐
少许糖
适量番茄沙司
做法：
意面用水煮熟，煮的时候加些盐，时间的话看包装，上面有写几分钟口感比较硬，几分钟口感比较软，看自己喜欢来煮吧！
意面煮完捞出控干。
培根切片下锅翻炒。这一步不放油，因为培根本身比较油，煎出的油可以继续炒后面的芦笋和菇类。
配菜炒完，下控干水的意面。
翻几下就可以，糖盐番茄酱沙司放入拌匀，装盘。
南瓜糯米团子
用料：
700克南瓜
420克糯米粉
110克澄粉
140克白糖
适量红豆沙
做法：
南瓜去皮去瓤称重，洗净，冷水放入蒸锅蒸熟，
用勺子按压出水分，倒掉不用，这是很重要的一步，关乎于后面`面团的软硬程度
将糯米粉放入按压出水分的南瓜里，揉成絮状，加入白糖。将糯米粉`南瓜`白糖均匀的揉为一体。最后加入澄粉揉成软硬适中的面团
将南瓜面团分成五十克左右的剂子
按成饼状包入适量豆沙馅，慢慢收紧收口，团成球状，收口朝下
蒸屉里放上油纸，码入南瓜团子，开水上锅蒸至15分钟左右
成品
成品
一屉没有蒸完，剩下的加了点芝麻煎成了小饼，当然也可以放入油锅里炸，只是我觉得还是少吃点油比较好
辣子鸡
用料：
2只鸡腿
若干干辣椒
2勺五香粉
适量盐
2勺料酒
2勺生抽
6瓣蒜
若干花椒
3片姜
半根葱
适量白芝麻
做法：
大鸡腿去骨
鸡腿切丁备用
将上述材料都加入切好的鸡腿中
将鸡腿腌制入味
将腌制入味的鸡腿放入锅中炸熟
锅底留有把葱姜蒜辣椒，花椒炒熟
把炸熟的鸡腿放入锅中翻炒
出锅前加入白芝麻
柱候酱香菇炖牛肉
柱候酱和牛肉的味道真的超级配啊！！
用料：
牛腩
香菇
柱候酱
生抽
香叶三片
八角两颗
丁香三粒
桂皮一小块
糖一勺
做法：
香菇提前洗净泡水～
牛腩切大块，入锅加水，料酒适量，花椒一小把，大火煮开，转小火煮一分钟左右，捞出牛肉洗净沥干水备用
准备调料，生抽三大勺，柱候酱两三勺左右，八角两颗，香叶三片，丁香三颗，桂皮一块，白糖一勺，香料调味料按个人口味调整
锅中放少许油，中小火，油热后放入半瓶柱候酱炒香
放入牛肉翻炒片刻，放入一勺白糖，继续中火翻炒四，五分钟，让牛肉上色，放了柱候酱和生抽应该是不用再放盐啦！
放入所有香料和生抽稍微翻一下
放入适量水（冷热皆可），或者高汤，稍微没过牛肉，放入泡好的香菇，中火煮开转小火，盖上锅盖慢炖至少两个小时或者至牛肉基本软了（开始煮的时候会有一些浮沫，用勺子舀走就好了）
也可以加入土豆～炖软就可以出锅了
山药黑木耳炒虾仁
山药具有，健脾益胃帮助消化、滋肾益精、降低血糖的效用；

黑木耳含铁量高，可防治缺铁性贫血、减少血小板凝块、预防冠心病；
用料：
150g山药
10g黑木耳
100g虾仁
做法：
虾仁去壳，挑除沙线，洗净，用盐、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制；黑木耳洗净，用温水泡发，撕成小朵；山药洗净，去皮、切片。
炒锅内倒入植物油，待油烧热后倒入虾仁，翻炒变色后，捞出，沥油。
炒锅内留底油烧热，放入准备好的山药和黑木耳。
（随个人口味）适量放入白醋、料酒、盐、鸡精翻炒。
由于虾过熟会影响口感，所以我会将它最后才倒入锅翻炒几下，即可上碟。
出锅装盘
奶油咖啡
用料：
咖啡
淡奶油
滤纸
肉桂粉
柠檬
蓝莓酱
做法：
取淡奶油
打发
泡好咖啡
刨点柠檬屑
蓝莓的话，就是在淡奶油里加点蓝莓酱
打发，蓝莓奶油
杯子放适量咖啡
盖上奶油
撒肉桂粉，撒点柠檬屑，蓝莓的也一样做法
菠萝炒瘦肉
这是我最喜欢的菜之一，希望大家喜欢。
用料：
适量瘦猪肉
一个菠萝
适量调料
做法：
把肉洗干净，切成丁。
热锅
把肉放进去炒，小心肉焦了，炒到5分熟。
把菠萝肉切成丁，放进锅里和肉一起炒，小心炒焦。
把肉炒熟了，倒上一些生抽、一点老抽、撒些盐，装盘。
西红柿烩野菜
今天当然要做一道蔬菜了——西红柿烩野菜，营养丰富，也非常美味。
用料：
适量野菜
2个西红柿
一个鸡蛋
适量盐
适量高汤
做法：
野菜用沸水烫5秒钟，西红柿切小块
锅里的油烧热，鸡蛋整粒放入搅散，加入高汤、西红柿烧开，放入野菜用中火煮3、4分钟即可
香樁猪肉水饺
开春，鲜嫩的香樁下来了，取香椿的嫩芽，香椿吃面条，香樁炸丸子，香樁拌豆腐、香樁炒鸡蛋等等，总之香樁是很好的美味。可以做很多的菜。但大多数人还不知道香椿还可以包饺子吃，它风味独特，鲜香可口，是人们特别喜爱的一种时令蔬菜。大家可以试一下，味美无比。
用料：
300克猪肉
500克香樁
剁细未葱、姜
一小勺酱油
适量盐
适量鸡精
两个鸡蛋
适量香油
做法：
冷水调面，少放一点盐，软硬适中，醒20分钟。香樁摘好洗凈用开水焯一下，颜色变绿就行，控干水份，切成细末备用。
肉剁碎，放盐、鸡精、葱姜末、香油、酱油、搅拌均匀，再放两个鸡蛋顺一个方向搅拌至顺滑。再把香椿末倒肉里搅匀即可。
把醒好的面团切成小剂子，包饺子就行了，很简单，并且很好吃，又香又鲜。
鲜肉水煎包
用料：
两碗面粉
克酵母
克肉末
根葱
勺生抽
克盐
勺香油
老抽
用于绞肉水
料酒
做法：
和面，两碗面粉，加入一勺酵母，一勺小苏打。加一碗水搅拌均匀，和匀。
拌肉馅，加入生抽，老抽料酒盐香油，用水搅拌均匀
面发好后，加一点肉，包好。加入面粉水，水干后水煎包就好了。
可以搭配西红柿或者紫菜汤一起吃
辣白菜豆腐汤
用自制的辣白菜煮感觉更爽口哈哈哈（心理作用🌝
用料：
适量辣白菜
少量油
适量韩式辣酱
西葫芦
牛肉
洋葱
胡萝卜
看个人口味，可不加干辣椒
一块豆腐
做法：
锅里少量油，炒香洋葱，炒香辣白菜
加入一勺韩式辣酱，加入切好的西葫芦和胡萝卜丝继续炒炒炒
加入水，煮开，换到小锅里，摆上切好的豆腐（此时可以按喜好摆放食材），加一点腌辣白菜的水在锅里
煮开，done✅可以磕入一个鸡蛋
宿舍土豆胡萝卜腊肠焖饭
哈哈哈水终于不多了哈哈哈
奇怪怎么有点像手抓饭
用料：
1根广式香肠
1根胡萝卜
1个土豆
适量酱油
适量耗油
半杯大米
做法：
土豆、胡萝卜、腊肠切块。土豆泡水待用。
淘米。将土豆腊肠胡萝卜米全部加进电饭煲，加少量水、酱油、耗油。
正常煮饭模式~哈哈哈就好了~似不似炒鸡煎蛋嘞嘻嘻
清蒸鳕鱼（辣）
蒜瓣鳕鱼肉 鲜美～
用料：
200g鳕鱼
6小片姜
2只小米辣
1瓣大蒜
2勺料酒
多勺薄盐生抽
少许盐
少许胡椒粉
做法：
鳕鱼抹盐 放料酒 胡椒粉 生抽少许 腌10分钟
鳕鱼入盘 表面放姜片 小米辣 蒜片
上汽大火蒸十分钟，关火焖5分钟
喜欢辣的小伙伴 姜 小米辣 蒜 胡椒粉酌情多放
最后放生抽或蒸鱼豉油，入味。我还加了一点橄榄油。哦了～超级鲜美又不失口味的鳕鱼出炉。
芋头牛肉饭
用料：
克牛肉
个洋葱
根胡萝卜
芋头
做法：
牛肉泡水后切丁，芋头去皮切块，洋葱胡萝卜切小块，我还拿了一把速冻玉米粒。
炒锅放油，炒香洋葱，然后放牛肉翻炒，放胡萝卜，芋头，玉米一起进去炒，加生抽，一点老抽，蚝油，黑椒汁一点，加少于热水，放盐一起翻炒。
两杯米洗净放电饭煲加正常水量，然后把炒锅里的菜都倒进去，翻拌一下，摁煮饭程序。煮好吃前拌匀。
茶香土鸡蛋
地地道道的土鸡蛋，在城市中实在难得。所以每一枚都显得弥足珍贵。水煮蛋是最能保全营养又最直接的消耗土鸡蛋的方式，还有就是茶鸡蛋。
我是个不折不扣的鸡蛋控。尤其爱囫囵个儿的吃，所以水煮蛋、茶鸡蛋和卤蛋成了诸多鸡蛋做法中的至爱。这些土鸡蛋只有几十个，很快会吃光，所以舍不得用来做点心，就这样算计着吃，补给着难得的天然营养。
用土鸡蛋做茶蛋，配料的选择上都显出了偏心，我甚至用了碧螺春——当然，不是齁儿贵的那种。茶叶的清香，酱油的浓郁滋味儿还有咬下去那美艳的蛋黄，真真儿的是蛋中极品。
用料：
8个鸡蛋
20g茶叶
1段大葱
1小块鲜姜
40粒花椒
4个八角
3片香叶
6g盐
5g红糖
3g白糖
15ml生抽
20ml红烧酱油
做法：
将鸡蛋放入锅中，注入没过鸡蛋的清水，大火煮10分钟后捞出用冷水冲凉
将冲凉好的蛋在案板上用手按住滚一圈，形成均匀美观的龟裂纹
在奶锅中倒入2/3满的清水，大火煮开后放入茶叶、花椒、八角、香叶、葱姜后，再次煮开调入盐、白糖、红糖、生抽、老抽，放入鸡蛋煮5分钟后离火
给奶锅加盖子，焖5-6小时即可
柠檬烤鸡腿
柠檬鸡腿，滑滑的鸡腿肉，好吃😋
用料：
2只鸡腿
1个柠檬
适量黑椒
2克白胡椒
2勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
适量迷迭香叶调味料
8克蜜糖
适量柠檬叶
适量瓣蒜
2片姜
半个洋葱
2勺橄榄油
4根樱桃萝卜
5只墨鱼肠
适量黄油
做法：
先把所有调味料放到鸡腿，帮鸡腿做个按摩，放冰箱冷藏一晚
烤箱180度预热，烤盘放上锡纸，扫上橄榄油，鸡腿放上去，把配料放上鸡腿上，把黄油隔热融化后加入蜜糖，上下火180度烤10分钟后，扫上黄油，再转150度烤45分钟，每隔20分钟扫一次黄油蜜糖
烤箱150度，15分钟后，加入墨鱼肠，萝卜，笋，或者自己喜欢的配料，刷上黄油继续烤，随时观看烤箱状态，如果看到开始焦，可以把锡纸铺在上面
我就忘记放锡纸，皮有点焦，但是不影响口感，切开🍗有汁流出来，滑滑的鸡肉，有柠檬的香味，可以放一点白芝麻
自留快手意大利面酱
最近减肥小有成效
控制饮食不等于与美味无缘
只要控制好热量和数量，不让吸收大于消耗
这款意面酱少油少盐，口感非常好吃
关键食材简单，做起来还方便快速
每次都吃的我欲罢不能
不过还是要控制好不要吃太多哦🤣

这款是素版，不嫌麻烦也可以加一点肉沫进去（牛肉沫或者鸡胸肉沫）…
用料：
2个西红柿
半个洋葱
4-5朵白蘑菇
适量黑胡椒粉
适量番茄沙司
少量盐
少量食用油
做法：
1.开水烫番茄去皮切成1cm左右小颗粒，白蘑菇洗净切成小碎粒，洋葱切粒。
2.热锅加入少量食用油，先把洋葱粒倒进去适当翻炒出香味。
3.加入白蘑菇碎。
4.加入少量盐翻炒均匀。（盐不要放多了，只是稍微调味并帮助白蘑菇尽快软化）
5.炒至洋葱透明加入番茄粒。
6.番茄变软后，根据自身口感加入适量番茄沙司，我用的袋装番茄沙司挤进去的，大概有2-3勺左右，就是提味增色。
7.翻炒均匀后加入适量黑胡椒粉，还是看自己口感哈～因为我是调料瓶直接撒的，也不知道多少克😂
8.翻炒均匀就可以出锅啦！这一盒做意大利面可以用2-3次。放凉了密封盒放进冰箱冷藏，尽快吃完哟😘
意大利面水开后煮8-10分钟捞起，过凉水后沥干备用
热锅刷一点点油，将做好的面酱取一部分进锅里翻炒加热
再把沥干的意大利面倒进去一起翻炒均匀，关火出锅！
🍝摆上两个小番茄，好看又美味，隔着屏幕都能闻到香味啦！！
威士忌淋面布朗尼
濃郁滑順的布朗尼與強烈的威士忌挑逗著味蕾，帶來的不只是香醇甜蜜卻又夾雜著許多驚喜，咬下一口，滿嘴都是無限的幻想…
用料：
布朗尼
100g無鹽奶油
60g砂糖
一小撮鹽
兩顆雞蛋
1/2t香草精
70g低筋麵粉
30g可可粉
76g(兩條)德芙牛奶巧克力
24g德芙黑巧克力
威士忌淋面
12g無鹽奶油
17g威士忌
31g德芙黑巧克力
做法：
先預熱烤箱上下火約180℃(視不同品牌烤箱做調整)
奶油在室溫軟化後加入砂糖打發至蓬鬆，接著分兩次加入雞蛋，拌均勻後再加入香草精和鹽
將麵粉和可可粉篩入，用刮刀拌均勻
將布朗尼配方中的兩種巧克力一起隔水加熱，融化後加進麵糊攪拌均勻
將麵糊倒入模具中，入烤箱烤20～30分鐘，上下火約180～200℃，可視情況調整
布朗尼出爐後，放置一旁冷卻，接著製作威士忌淋面
將奶油和巧克力一起隔水加熱，融化後稍微放涼，約1～2分鐘左右，接著加入威士忌攪拌均勻，威士忌淋面就完成了
將布朗尼切成小塊，再淋上威士忌淋面，就是美味的甜點啦！
加味四神鸡汤
用料：
克茯苓
根山药
克芡实
片姜
克盐
克莲子
做法：
1
2
3
4
五花肉炖豆角茄子
东北人家常炖菜是必不可少的，我不喜欢复杂的东西，包括做饭。所以配料都很简单。新手小白也可以做的。
用料：
一斤豆角
2个茄子
随意五花肉
适量盐
适量十三香
适量葱蒜
适量黄豆酱油
做法：
豆角茄子洗干净备用
葱蒜切末备用
五花肉切片备用
锅里放油烧7成热放入葱蒜 放五花肉 煸炒
放入酱油 十三香 煸炒至变色 
放入豆角 煸炒至变色（左是刚放进去的 右边是变色的）变色后加入水 刚好没过豆角
一个茄子掰成四半，放入锅中 ，放盐，大火烧开转小火炖15分钟左右 在转成大火收汤
出锅可以吃啦
不粘锅 煎饺
9.9买的王饺子，哈哈哈
皮薄，又韧，不咸，爱了爱了
用料：
饺子
油
做法：
不粘锅放少量油，放饺子，底部开始有点点黄我就放水了，拒绝焦化。水大概100ml，盖上盖子中小火慢慢蒸熟，等水蒸发干。我只煎底部一面。
直接吃或者蘸调料都OK，我会控盐，直接吃。
凉拌鸡爪
做过几次味道都蛮不错。原谅我太懒都没有拍图片！！！😭😭😭
用料：
适量鸡爪
料酒
姜
大蒜、辣椒、醋、糖、麻油盐
香菜末、大蒜末
做法：
鸡爪做法：
1.将鸡爪的指甲剪掉
2.将1中的鸡爪放入锅中出下水（差不多变色了就行）然后放入冷水中冲洗
3.将冷却的鸡爪切小再次放入锅中煮让入料酒、老姜
4.将煮熟的鸡爪（看个人喜欢多熟😁）再次放入冷水中冲洗后放入事先在冰箱中冷藏的冰水 放置30分钟左右拿出 沥干水
5.将醋（差不多要一瓶，根据做的量倒入）倒入沥干水的鸡爪盆中再次放入冰箱冷藏30分钟
6.取出后把一部分醋倒掉 然后加入事先剁好的蒜末、红辣椒末、香菜末、麻油、糖、盐、芝麻油等根据个人口味加入
平价又养颜的皂角米桃胶炖黄金耳，我连喝三碗！
前天高温还在穿短袖，今天已经冷得盖棉被了，送完娃后就炖了一锅简单又营养的甜品，吃完暖呼呼！网上买的桃胶、皂角米、黄金耳、莲子，头一晚冷水泡发，第二天洗净倒入锅中慢炖一小时即可！
用料：
2小包桃胶、皂角米、黄金耳、莲子
1小碗枣子
1小块红糖
适量水
做法：
皂角米、桃胶、黄金耳、莲子记得浸泡一晚。我是买的套装，一次1-2包，很方便。
一晚上已经泡得膨胀，把它们清洗干净
依次倒入万慕智能升降锅，下红糖
加水沒过食材，我喜欢汤汤水水的，喝起来暇意，水加的有点多。喜欢口感粘稠的小伙伴们就少加点水，依个人喜好！
开启火锅程序，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。

简单又美味的甜品👉女生养颜润肤的食谱，让秋冬干燥的皮肤水润润，越喝越漂亮！
微微甜，实在是太好吃了，我连吃三碗
喜欢的小伙伴动手试一下哦！
食|懒癌福音·快手面
还不是因为懒！
用料：
50 g面条
1勺生抽
1 勺蚝油
1 勺醋
4 根蟹棒
1 只鸡蛋
1 勺芝麻油
做法：
开火烧水，除蟹棒外所有配料放在饭盒里，水开后盛出一勺水化开配料。煮面，放蟹棒，打鸡蛋。煮面时点两次凉水，面软硬看个人喜好。
我不吃咸没有放盐，喜欢醋，如果不喜欢可以不加。早上也没有洗青菜，啥快拿啥，所以放了蟹棒煮，有几片菜叶就更完美了，营养与好看兼得。
煮面，放蟹棒，打鸡蛋。煮面时点两次凉水，面软硬看个人喜好。

根据个人口味出锅调盐、如果不喜欢醋可以在配料时不放。
炒方便面
高颜值的炒方便面啦
用料：
1包方便面
3棵油菜
1个鸡蛋
1个西红柿
半根火腿肠
适量酱油
适量青椒
适量葱花
适量耗油
一丢丢，可加可不加白糖
做法：
1.泡面煮熟，水开后即可捞出。不要煮软，不要煮时间长，因为还要再炒。
2.鸡蛋一个，搅拌，炒鸡蛋。
3.油菜掰开洗干净。
4.西红柿一个切块。
5.火腿肠半根，切片。
6.青椒适量，根据个人喜好，切丝。
7.葱花切成葱花碎。
原材料就准备好啦😄
炒的过程中忘了拍图，直接步骤来～
1.炒鸡蛋，鸡蛋成型后盛出，为了保证鸡蛋的嫩。
2.热锅倒油，油热后依次下葱花，油菜，翻炒后加入火腿肠，翻炒。然后加入炒好的鸡蛋，翻炒。再加入之前煮好的泡面。加入泡面后关火。
3.加入调料，酱油、耗油、十三香、盐和一丢丢的白糖。没有用方便面的自带调料，感觉自己搭配的更好吃一些。
4.然后开火，所有材料一起翻炒，炒均匀后出锅。
焖锅鸡翅
又能吃到肉又能吃到蔬菜的焖锅鸡翅！
用料：
8个鸡翅
1个菜花
1个青椒
3个干辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量老抽
适量蜂蜜
适量辣酱油
适量孜然粉
适量蚝油
适量盐
做法：
鸡翅两面切上几刀（好入味），放入盐，姜丝腌制半个小时以上。
调个酱料：老抽、生抽、蚝油、蒜末、蜂蜜、辣椒油、孜然粉搅拌均匀（每一样调料具体放多少我是凭感觉的，大家根据自己的喜好调就可以）。
热油下菜花、青椒（家里只有这两样菜了）炒一下（大家可以用洋葱、胡萝卜、西兰花来炒，这样炒出来颜值更高）。
放上鸡翅，将调好的酱料淋上去，盖上盖小火炖就可以了（如果酱料少了可以加一点点水）。
炖15分钟左右就可以了（我做的这个汤汁有些多了，又大火收了一下汁）。
海参大虾蔬菜疙瘩汤
不知道吃什么的时候，疙瘩汤绝对是好的选择，简单易操作
用料：
150克面粉
4只大虾
2只海参
适量白菜叶子
切末葱姜蒜
适量油梭子
适量胡萝卜碎
做法：
胡萝卜打掉皮切小丁
煮好海参，大虾，切末备用
葱姜蒜切末
白菜切碎
制作疙瘩是重点哦，怎么才能做出超级细的疙瘩，让我来教你，把面粉放入无水的盆中，把水龙头调节到，一滴一滴出水的状态，然后按照一个方向搅拌，所以出来的疙瘩才会比较细
起锅放油，放入海参大虾油梭子末，放入葱姜蒜翻炒，然后放入胡萝卜丁，放入水烧开，放入疙瘩，和白菜叶，开锅后放入白菜叶，就出锅了
牛肝菌鲜虾炒意粉
初中在西餐厅吃过黑椒牛柳炒意粉之后就迷上了炒意粉，觉得比肉酱意粉好吃很多
结婚之后，每次炒意粉老公都赞口不绝，这次把菜谱写一下😁
用料：
4颗牛肝菌
半个洋葱
2个青椒
适量海盐
适量研磨黑椒
半个番茄
5个小番茄
230克意粉
适量酱油
适量鸡汁
做法：
虾去头去壳去虾线，用海盐，研磨黑椒，橄榄油腌制一下
番茄切粒，小番茄开半，洋葱切丝，牛肝菌撕成丝丝，青椒切丝，虾头留着
意粉开水下锅煮
煮到喜欢软硬（最好尝一下）沥水，用凉水冲洗，这样意粉比较爽口
炸虾油。把橄榄油热上加虾头炸至金黄，把虾头捞出
加入洋葱爆炒
加入番茄粒翻炒
加入小番茄，牛肝菌翻炒
小番茄变软后加入虾仁，虾仁熟了之后加薄盐生抽，鸡汁，盐，糖，研磨黑椒等进行调味，随后加入意粉翻炒，最后加青椒翻炒，出锅前尝尝味道进行最后调整
出锅后面上撒些研磨黑椒
鲍姥姥酱油炖鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
瓣蒜
片姜
适量料酒
适量生抽
盐
做法：
鲜鱼内脏掏出两面切几道以后，把鱼身上的水吸干或者是晒干，不然煎的时候会嘣油。
起锅热油下鱼煎
加姜蒜盐酱油料酒糖
加一杯开水盖上锅盖炖两分钟
完成，汤也可以吃。
干炸大虾
用料：
20只虾
2个鸡蛋
适量料酒
适量面粉
适量盐
适量花椒
适量姜
做法：
家里冰箱冷存的，用水泡开～
去头，适当剪去长的虾脚，不用全部剪掉。
开背，去虾线～然后吸干水份～
花椒粒我自己切碎，家里没有研磨器～😹也可以直接用花椒盐～姜丝和葱丝切碎。
加两个鸡蛋，其实放一个就够了，主要是家里这批鸡蛋好小～
料酒一定要放，去腥～
然后加适量面粉和盐～拌均匀腌制大概3小时，时间就一点也可以，缝保鲜膜放冰箱。
中火，下锅炸～
炸至两面金黄即可～
卖相还不错哈～
外焦里嫩～男女老少皆宜哈～～～
摩卡杏仁慕斯。
喝咖啡从不加糖
吃巧克力必买90%以上
喝中药不带皱一下眉
、、、、
我只想说我很嗜苦╮(╯▽╰)╭
从小就是不爱吃甜星人!!!!
这个方子对我来说已经算是比较甜了
一般的筒子们可能比较难接受
请依照个人口味酌量加糖吧~
用料：
50ml意式浓缩咖啡
200g奶油奶酪
300g淡奶油
150g牛奶
10ml朗姆酒
三片（15g）吉利丁
100g黑巧克力
60g砂糖（依个人口味、我嗜苦）
适量杏仁碎
适量（装饰用）可可粉、杏仁、咖啡豆、玫瑰果、薄荷叶
做法：
吉利丁、砂糖、放入150g牛奶中、软化后隔水加热搅拌至溶解
黑巧克力、隔热水融化加入吉利丁奶液并搅拌均匀
加入朗姆酒、浓缩咖啡搅拌均匀
将软化的奶油奶酪用打蛋器打至顺滑
淡奶油打至7成（出现纹路不会流动即可）
将淡奶油与奶油奶酪混合搅匀、加入步骤3的液体用打蛋器再次搅拌均匀
加入适量杏仁碎即成慕斯糊
倒入模具抹平表面、冷藏至定性
取出后用可可粉、杏仁、咖啡豆、玫瑰果、薄荷叶等装饰即可