xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
波兰种全麦可可藤篮包
介个名字咋那么长？算了，好吃才是硬道理！名字长就长吧，也一目了然。材料，模具都齐活了。
动手之前，先看看，了解下。
1，波兰种面糊100克是指50克粉50水混合在一起的面糊份量，一点点酵母份量请忽略吧
2，全麦粉有差异，我使用的是河套牌全麦粉（小麦粉，5公斤装，蛋白质含量25%）可直接揉面的。如没有可以用高筋面包粉加纯全麦粉5:1配比添加
3，藤篮没有可以用碗，用篮子，垫一块粗质棉麻布也行。
用料：
波兰种面糊
50克高筋面包粉
50克水
0.5克酵母
面团
200克全麦粉
100克水
20克红糖
3克盐
6克可可粉
15克黄油
2克酵母
做法：
波兰种材料混合拌匀密封让面糊发酵到充满鼓鼓囊囊的大气泡（夏季发好的波兰种放冰箱冷藏半小时）
揉面，请注意我的顺序。1.面粉，可可粉，糖，水，混合揉匀一下后静置半小时（夏天将面团放冰箱冷藏静置半小时，这个时间正好也是波兰种进冰箱冷藏半小时）2.面团加酵母，波兰种面糊揉匀后加黄油，待油脂吸收后，加盐继续揉。揉到出大膜。不用像土司面团那样出手套膜哈。放在大盆中 密封发酵。温度参考值在25-28度左右。发到2倍大即可。
取出发酵好的面团用手轻拍排气后双手轻拢面团边转边向下拢面团。如果做双倍量，需要分割的，那就排气分割后需要醒10来分钟后再次轻压排气整形。模具圆的就拢成圆形，模具椭圆的，就将面团拢成椭圆状。收口向上放入藤篮进行二次发酵（藤篮需要事先均匀撒好干粉。垫棉麻布的一样，也需要撒干粉）。发到1.5-2倍大即可，不要超过2倍哦。二发温度38℃以内。湿度60%以上。（夏季烤箱内底层烤盘装一盘温热的水即可，不用开发酵档）然后倒扣在烤盘上，按自己喜好割包装饰
烤箱预热200℃。快速送入面包，烤约20分钟。注意观察，根据自己烤箱脾气做调整。闻到有点点干粉焦香的味道，面包就好了
取出来的面包敲敲看，梆梆响。好香。放凉网上冷却后装纸袋不要扎口。我是直接放回已经冷了的烤箱内收藏。
成品
第二天早餐时切片，爱怎么吃怎么吃，我没回烤，切片直接吃，配一杯咖啡，太香了，内芯软软的，松松的。😜😜
为啥图案不一样，因为我做了两个哈😁😁😁
虫草花鸡汤
虫草花鸡汤，我家餐桌常备
简单的食材，非常美味营养
全部食材只有鸡、虫草花、姜一小块，盐
用料：
克虫草花
只柴鸡（走地鸡）
片姜
克盐
做法：
鸡，煲汤一般要用柴鸡或走地鸡（不要用三黄会一煮就飞的）
鸡肉分解块，飞水，
虫草花干的鲜的都可以，摘洗干净备用（干的就提前泡二十分钟就可以了）
飞好水的鸡肉温水洗干净，和洗好的虫草花一起入锅加水（水是原料的4～6倍即可），放一块姜去腥，大火烧开转小火慢煲一小时左右就OK啦！
加盐，起锅!

忘了拍照，只留下一张成品图，后续再补上吧😉

鸡还可以换成排骨哦，一样滴好！
简单的几样食材，成就一锅鲜香美味！妙!
蒜香银鳕鱼
银鳕鱼属于深海鱼，营养丰富，操作简单，深受广大吃货朋友们的喜爱。其做法普遍为清蒸或生煎，今天分享一道蒜香银鳕鱼(也是蒸的做法)。
        市场上的鳕鱼大多为冰冻或者真空包装的，挑选时尽量选择鱼肉白的，还有骨肉不能脱离的。
用料：
2块银鳕鱼
少许盐
多半头大蒜
1勺料酒
1勺食用油
2寸一段葱
少许海鲜酱油
1勺耗油
做法：
        把银鳕鱼用冷水解冻，沥干多余水分。抹少量食盐，用料酒或者黄酒腌制半小时，两面都要腌制到。
        也可以直接把食盐放料酒里，注意盐有一点点就可以了，千万不要多。
炒蒜蓉
        腌制银鳕鱼的时间可以把蒜蓉炒出来，用少量油，油温3成热放入蒜末，小火煸炒，加耗油提味，至颜色金黄出蒜香味即可。
        然后把炒好的蒜蓉均匀涂抹到银鳕鱼两面，用保鲜膜覆盖(没有保鲜膜也可不覆盖，区别在于会有蒸汽水)，上蒸锅开蒸计时10分钟。
         蒸好后，切葱丝铺到鱼上，喜欢吃辣的朋友可以加少许小红辣椒丝，根据自己口味加海鲜酱油，烧油少许(够浇葱丝即可)，一定要烧滚热，浇到葱丝上滋啦一声！
营养又美味的蒜香银鳕鱼就OK了！入口即化！
微波炉薯片
薯片一向是很多人特别喜爱的零食，香香脆脆，一口接着一口，简直停不下来。其实这种零食在家就能做，而且并不难。

自制的零食除了味道可以按自己的喜好来，用料也能控制，还没有防腐剂之类的东西，做出的零食相比外面卖的哪些，无疑会更加健康。

直接油炸热量太高，直接用大多家庭里都有的微波炉叮一下就可以啦~
用料：
土豆
食盐
番茄酱
植物油
做法：
土豆洗净，去皮
切成均匀的薄片
放入盐水中浸泡5分钟
用厨房用纸吸干水分，加点番茄酱，拌匀
准备一个可以烤的盘子，刷少量植物油
把薯片平铺在盘子上
放入微波炉，高火3分钟，拿出翻面，高火2分钟(由于微波炉功率不同，时间仅供参考，可以每次一分钟，拿出翻面，反复直至做成脆脆的薯片)
香香脆脆的薯片就做好啦
下饭孜然牛肉粒
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g瘦牛肉
0.5个青椒
5g姜丝
25g洋葱
15g玉米淀粉
15g生抽
15g蚝油
25g孜然粉
20g孜然粒
10g食用油
根据口味添加盐
做法：
牛肉切成长宽高1厘米左右的肉丁，青椒、洋葱切成和肉丁大小差不多的块，姜切丝。
在肉丁中加入蚝油、生抽、小苏打玉米淀粉用力抓，将所有料汁都抓进肉里。再加入食用油抓匀锁住肉丁的水分。腌制两个小时以上。
倒入食用油，姜丝爆香倒入洋葱青椒丁翻炒一到两分钟，大火加入牛肉丁孜然粉、孜然粒翻炒一到两分钟，关火加入一小撮盐翻炒均匀出锅。
宁波熇菜
用料：
青菜
油
糖
酱油
做法：
将油烧热，青菜倒入油中翻炒
加入酱油，加水，焖一会，加糖，小火再焖
直到把菜烧成酱色,收干水分就可以出锅啦
丢几个泡好的枸杞点缀
手撕包菜|酸酸甜甜就是脆
很解恨的一道菜呀！手撕包菜，听上去有点嘚瑟的样子。为什么不好好切，却要用手去撕开呢？据说这样能让包菜变得更甜。所以要好好仔细的洗手啊，似乎重点没放对？还要好好洗包菜！嗯……这样感觉就干净了。
用料：
三分之一颗包菜
按个人喜好的辣度选个数干辣椒
一小把干花椒
0.7小勺盐
2小勺糖
1勺生抽
2.5勺醋
做法：
包菜洗净控干，用手撕成不规则大片，放入容器，撒盐半小勺，加盖晃匀后静置一会，去除水份；
准备干辣椒段；
取碗调入生抽1勺、醋2.5勺、盐
2小勺搅匀，混合成汁备用；
锅注油烧热，放干花椒炒香，下干辣椒段炝出香味，放入处理好包菜片（1）爆炒，调入混合汁（3）快速翻炒，调入糖2小勺翻匀；
15分钟，笋子烧肉
从小就喜欢的一道家常菜，当笋子吸足了五花肉中的油脂，原本嚼之无味的笋干华丽变身。实话说，里面的笋比肉还好吃啊。可惜，这次买的的是用盐腌过的笋干，虽然保持了笋子的柔软，但是，想去除笋子的咸味还是有点有点难度。总体口感比平时略咸了。
用料：
笋干 1包
五花肉1块
大料 几颗
做法：
笋干泡水最好超过12小时，充分柔软，我的是腌笋，泡出盐味，否则太咸。笋切小块备用。
五花肉，切块，要麻将牌大小，不要太小，否则一烧就成肉渣了。切好后，加入沸水焯一下，去掉血水。
高压锅，放入焯好的五花肉。加入，料酒一大勺，红烧酱油两勺，陈醋一大勺把五花肉炒匀颜色，加入切好的笋块，翻炒均匀。加水漫过食材。加压，13分钟。
肉炖好后一定要开盖，大火收汤汁，否则色泽味道都达不到效果。
蒜香味水煮牛肉片
最近追中餐厅，总是被小林哥的菜给吸引，这不天天研究水煮牛肉，终于做出了一个我比较喜欢的水煮牛肉来。没有具体步聚图，将就着看。
用料：
克牛肉
片姜
瓣蒜
粒花椒
勺豆瓣酱
根葱
勺淀粉
克盐
耗油
生菜
金针菇
干辣椒
做法：
牛肉一块，最好是里脊，去掉表面的那些筋什么的，摆正后提前冷冻起来（刀工好的可以不用冷冻），冷冻后主要是为了好切薄片。
把切好的牛肉片放一点点玉米淀粉、一点植物油、适量的盐、一点点耗油抓匀后腌制15分钟
将洗净的金针菇和生菜依次焯水后放入碗底（水里加一点点盐）
炒锅烧油，油热后改小火，把姜片入锅炸香后丢入一些花椒（花椒的多少根据自己的口味来），等炸出香味再丢入一些大蒜末炒香，再放一勺豆瓣酱继续翻炒，丢一点干辣椒进去继续翻炒，炒出红油后加入适量的白开水，再加入适量的盐调好味
大火，汤沸腾后将腌制的牛肉片用筷子分批拨入，并轻轻的拨开，肉断生后就倒入放有提前焯好的时蔬的碗里
在牛肉上面撒一层干辣椒粉、一层蒜茸、一层葱花
将锅洗净，倒入一勺油，烧热后改小火，放入花椒炸香，再丢一些干红辣椒（最好是小段的）炸香后淋在牛肉上。
下酒又下饭的麻辣黑椒牛肉粒
我妈煮了一锅牛肉汤，汤被大家喝完了，还剩了好多牛肉块没人吃，冻在冰箱里。趁她五一出去旅游了，偷偷拿出来做了这个喝啤酒，吃起来有点像外面卖的辣牛肉干。
用料：
煮过的牛肉
酱油
黑椒酱
油泼辣子
花椒粉
白芝麻
做法：
牛肉沥干水，切小丁。锅里下稍多点油，烧热下入牛肉，翻炒一会。
酱油、黑椒酱和油泼辣子各一勺在碗中调匀，倒入锅中，撒入花椒粉翻匀。
出锅前撒上白芝麻。
土豆茄泥烩餐肉藕丁
夏日方便菜，土豆蒸茄子进阶版。既有土豆泥与茄泥的缠绵口感，又有夏季莲藕的爽脆，还有人人喜欢的午餐肉，令人胃口大开。
用料：
土豆
茄子
莲藕
午餐肉
小青菜
洋葱
做法：
土豆、茄子去皮切块，蒸熟。
洋葱、藕、午餐肉切小丁。油锅热后依次下锅翻炒。
锅里加入蒸熟的茄子和土豆泥，以及切碎的小青菜，继续翻炒，撒入适量盐炒匀。可加一点水稍微焖一会更加入味。即可出锅。
50% spelt 贝果
用的是wholemeal spelt 粉，大比例地揉进面团里实在太香了。有人将spelt粉的味道形容为‘nutty’，我个人觉得spelt粉有种平时喝的almond coconut milk的味道...面团里没有加糖，也没有加油。吃起来有种面粉本身的香甜。
低温冷藏发酵。

6个小号贝果。
用料：
100g高筋粉（我用的00粉）
100gwholemeal spelt flour
2g酵母粉
120g水
3g盐
#表面
适量芝麻/poppy seeds/干酪
做法：
面粉和盐混合均匀备用。
冬天太冷的时候：准备摸上去跟手温差不多的水。加入酵母搅拌均匀。
夏天太热的时候：所有原料一起揉就好了。水可以用冰水。
所有原料在盆里用木勺搅拌均匀至无干粉，取出揉搓至表面光滑，无需出膜（也不太可能出膜）。
分成六个小面团，滚圆。静置10分钟，稍按扁，搓成长条。两端略重合（太干的话可以抹点水），搓成圈圈。
裁好六张大小合适的油纸，分别放上贝果。表面盖上湿的毛巾放入冰箱冷藏一晚。发酵好的贝果应该是膨胀了一圈的。
往开口大一点的锅里倒入适量的水，加一大勺糖/蜂蜜/麦芽糖之类的。沸腾就把贝果丢进去，每面煮40-60秒。捞出放回油纸上，撒上表面用料。
放入预热好200度的烤箱烤20分钟左右。表面金黄即可。
保鲜膜包住常温/剖开冷藏保存。食用时剖开，烤至外壳变脆，抹上奶油奶酪食用。
🥬东北包饭｜嘎嘎好吃✔️米饭这样吃不够🍚
吃完关晓彤的🥪生菜三明治
再来试试🥬生菜包饭吧～嘎嘎好吃
用料：
一个鸡蛋
两勺黄豆酱
两片生菜
两根香菜
一个土豆
一碗米饭
几片包饭用大生菜
做法：
准备食材｜🌿香菜🥬生菜｜切颗粒备用
大生菜洗净备用
土豆煮熟
压泥
锅中热油炒熟鸡蛋
➕两勺黄豆酱➕一勺清水翻炒均匀
所有食材放碗里
搅拌均匀
保鲜膜依次放上生菜🥬拌饭
再盖上一层生菜
先由下往上
再从上往下裹紧
两边收口
往中间拉紧
对半切开
一口气吃了两个～嗝～～
鸡蛋黄豆酱真的太好吃了拌饭｜拌面｜蘸着吃都🉑️
樱花蒙布朗
用料：
个鸡蛋
15克低筋面粉
10克细砂糖
15克鲜奶油
80克牛奶
2滴香草精
1勺朗姆酒
120克白豆沙
80克黄油
少许盐
做法：
准备原材料😁
将鸡蛋蛋清，蛋黄分开装入两个盆子里。
蛋黄在盆内搅散，将细白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀。
搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌至没有颗粒感。
用热水热过或微波炉热过的温牛奶分三次加入刚刚搅拌均匀的加过砂糖和面粉的蛋黄中，不断搅拌。
将打蛋盆移到沸水上，边加热边搅拌至厚重，提起蛋爪后会缓缓滴落，从热水中拿出盆再好好搅拌一下。
放入冷水中冷却。
散热后加入布朗酒和香精，搅拌均匀。
将另一个盆中的蛋清挑精
打发出可以包裹住蛋爪的啤酒泡沫，加入一半白糖，将蛋清打发后，加入剩下白糖，打发至湿性发泡即可。
将蛋白清分两次加入之前的蛋黄面糊中，12点6点9点钟J方向混合。
搅拌均匀。
倒入折叠好的纸模刮平
170度在烤箱中烘烤20分钟后放入上层上色至全体金黄色。以上是做浮云卷蛋糕坯😁
开始做奶油夹心，鲜奶油加糖打发至七成。
将蛋糕坯散热后，摘去底部的烘焙纸，放入平整纸上，底面朝上切出一个斜边，平整地涂上奶油，收尾处留1cm不涂。
卷起来，可以把纸提起来卷。
如果卷太厚可以压缩到窄一些
放入冰箱冷冻五分钟。
最后一步做上面的豆沙奶油🌹将黄油软化后用打蛋器打散
黄油打泡
加入白豆沙后打泡至完全融合
加入色素继续搅拌均匀，调整到自己喜欢的颜色。用软刮平按压几下，使得状态更加丝滑。
放入裱花袋
压平
将蛋糕两边修整齐，两边切小细条，切成三段。
切口朝上放在蛋糕托里头。
挤上蒙布朗奶油，剩下的小蛋糕可以叠加在蛋糕中心，继续挤上蒙布朗奶油。
挤好～
樱花过水去盐
装入樱花装饰，筛入白糖点缀。DONE🌹🌹🌹
油豆腐啤酒鸭
这道菜是跟我婆婆学的，第一次吃就被惊艳了！
在我们老家有一个特别的饮食习惯，就是每逢过年过节都会吃鸭子，鸭肉比鸡肉更受欢迎，啤酒鸭是最受欢迎的吃法，不管任何时候，全家人聚在一起时，再没有比吃一顿农家风味的啤酒鸭更幸福的事情了！
话不多说，开始做菜吧！
用料：
半只鸭
1瓶啤酒
20个油豆腐
1坨姜
1头蒜
6个青椒
1勺剁辣椒
适量蒜叶
10粒花椒
2勺孜然
1勺盐
做法：
鸭肉洗净剁成块，把上述的用料都准备好
油豆腐提前炸好，放冰箱冷冻可以放很久的，自己炸的更好吃，干净放心。
油豆腐做法：去市场买老的水豆腐，回家用水清洗一遍，控干水分，（免得下油锅会被油溅到）切成小方块，在油温6成热的时候下豆腐块儿，慢炸6分钟左右即可，炸的时候轻轻拨动，免得炸过了
开中大火，热锅下菜籽油，加入鸭肉翻炒，把鸭肉的水汽炒干，炒着出油，闻着有香味
放入盐、姜、蒜、剁辣椒、花椒，再炒一会儿，放油豆腐，酱油和生抽，马上倒入啤酒+开水，中小火关盖焖半个小时，锅里要留点汤汁，放入青辣椒、蒜叶、孜然炒一下，出锅装盘
很多步骤没拍照，别介意哈，这道菜最精髓的地方就是剁辣椒、花椒、孜然，所以不能节省这个步骤
视频 早餐亚麻籽卷饼
生酮的小伙伴可以把面粉替换成等量亚麻籽粉，会更加香脆。
亚麻籽是非常实惠的omega3脂肪酸的来源，它可以平衡免疫系统，减少炎症。
某宝上亚麻籽不贵，注意不要水洗，做熟了吃。
用料：
60ml约30g亚麻籽粉
60ml约30g任意面粉（糯米粉、低筋面粉、高筋面粉、中筋面粉）
1/4小勺盐
1/4小勺五香粉（可省略）
80-100ml水
午餐肉、烤肠、牛油果、大虾、金枪鱼、煮鸡蛋……馅儿：蛋白质、脂肪
黄瓜、生菜、一夜渍、烤紫菜……馅儿：蔬菜
蚝油、蛋黄酱、果酱、黄芥末酱、老干妈、烧烤酱……酱料：
做法：
长得有点像芝麻的亚麻籽。
一个星期的用量打成粉末，密封冷藏保存，减缓氧化。自己打不了的可以问一下某宝卖家能否帮你打粉。
我用破壁机来打粉。
装进罐子。
将所有面团材料搅拌均匀。可以做2张20厘米直径的薄饼。亚麻籽会不停吸水，感觉面团有点干就多加一勺。感觉水多了就等一会，会慢慢变干。
变成一团有黏性的湿面团就可以，介于面团和面糊之间的状态。
取一个不粘锅。
这个饼稍微受热就很容易脱离锅子所以先摊好再加热。
这是一个20cm直径饼的量，大概一个大号鸡蛋的大小。
工具用刮板，刮刀，竹蜻蜓，抹刀，都可以。
尽量铺得薄一点。
开中小火。
饼会鼓起来。
锅子是塞拉菲诺尚尼的开普敦系列平底锅，超好用。
10分钟不到，饼就会完全脱离锅子，翻面。
翻面。
像煎饼果子那样打入一个鸡蛋。爱吃蛋可以多放几个。鸡蛋凝固了就可以关火。
涂抹酱料。
放凉到不烫手。放在网上，让表皮不要受潮，保持干脆。
准备喜欢的食材。午餐肉下锅煎一下，不放油。
黄瓜切丝。
放上喜欢的食材。卷起来。
拍照，上传到下厨房。开吃！！
亲手实证一杯抹茶拿铁的诞生
食材简单、制法简便，这是我最爱它的一点。兴之所至，花上五分钟，调制出一瓷杯绵密好喝的抹茶拿铁，幸福感顿生。随心所欲，又不逾矩。生活就该这样。
用料：
两大匙抹茶粉
250ml鲜牛乳
10ml热净水
做法：
备齐原料：鲜牛乳、抹茶粉，一只大瓷杯。对，就这么简单！
抹茶粉入杯，注入少量热水，充分搅拌均匀。
鲜牛乳倒入。注意：如果想要特别浓郁的厚奶泡，牛乳不要放在盛抹茶液的杯子里，可以另取一只杯子倒入鲜牛乳，打泡后混合。
抹茶液与牛乳混合，等待最后一步：打泡。
按喜好打出浓密或绵厚的奶泡层。
完成！步骤简单、味道不输星巴巴的抹茶拿铁诞生！
配上一份好心情，在阳光下大口大口地喝吧！
烤排骨
新入烤箱，小试排骨
用料：
500g排骨
芝麻油，盐，日本酱油(甜酱油)，蒜蓉辣酱，胡椒
蒜
锡纸
做法：
排骨洗净，沥干备用(尽量去掉水分)
准备酱料，加酱油，盐，辣酱，以及适量胡椒粉拌一起，然后蒜下油锅轻微爆香后加入酱料里(可以试味调整用量)
将排骨放入酱料里调匀，腌制半小时
用锡纸将腌制好的排骨包起来(连同酱料)，要包紧，放入烤箱烤25分钟
出炉，来吃
傣族柠檬鸡🍋（鬼鸡）
第一次去西双版纳就被这道菜痴迷了，回来做了很多次了但都没有写成菜谱，希望这道美食可以分享给更多喜欢酸酸甜甜的小可爱们🎈😜
用料：
8个柠檬
5根香菜
一颗蒜末
100克盐
2个小米椒
800克鸡肉
2勺蚝油
少量傣族香菜（辣柳、薄荷等）
做法：
用白水煮鸡肉，然后把肉手撕成小块，以便于后续放调料入味。
把蒜🧄姜准备好，切成末。
TB可以买到这个傣味香菜，如果不是想还原傣味的可以不用，就用普通香菜小葱即可。
把香菜碾碎，但注意不要太碎。
把香菜鸡肉蚝油柠檬放入，然后搅拌揉搓鸡肉让味道与鸡肉融合，这里要注意如果喜欢酸味的朋友可以多加一点柠檬，把柠檬压碎取其汁就可以，不太喜欢酸味的可以酌情添加并加少许白糖，最后就是摆盘！大功告成啦！
健身快手 | 芦笋鲜虾沙拉
天很热的时候不想吃东西，自制沙拉可以放足量蛋白，酱更低卡。
用料：
1个蛋黄（可替换成芝麻酱，更好吃）
2勺白醋
1/2勺酱油
1/2勺蜂蜜
100g虾
5根芦笋
1小颗生菜
1个番茄
做法：
芦笋切小段煮熟，虾仁煮熟
生菜洗净、西红柿切小片
混合酱汁，浇上即可
叫什么都可以的腊肉焖饭腊肉饭腊肉咸饭
不知道做什么，又懒得炒菜的时候，最简单方便的焖饭做法
用料：
半块腊肉
2杯大米
2勺生抽
5克盐
1条腊肠
半颗洋葱
半把芥菜
做法：
腊肉腊肠切片，
洋葱切丁，
芥菜切丁
大米洗净，泡水20分钟
热锅后加少许油，加腊肉和腊肠炒出香味和油脂，加洋葱鞭炒出香
加入沥水过的大米一起炒，加酱油少许，盐适当。加没过食材的水，烧开
倒入电饭锅，按下煮饭档位，煮
最后10分钟加入芥菜搅拌均匀
焖10分钟后出锅，美味即成
鸡丝凉面
鸡丝凉面应该是四川特色的传统小吃啦，去四川吃过正宗的鸡丝凉面后，一直是念念不忘，因为鸡丝凉面的面条很劲道，有的店家会用碱水面来做，那样的面条口感更是劲道十足；调味料更是多味调合，酸爽利口、味道香浓、面条劲道、尤其是天气炎热的夏天，没有胃口的时候，来一碗鸡丝凉面，真的是酸爽开胃，让人大快朵颐、欲罢不能！
调味汁是这道鸡丝凉面的灵魂，有麻酱的香浓，油泼辣子的劲爆，陈醋的酸爽等等，多达10种原料的组合，使这个调味汁能瞬间惊艳到你的鼻腔和味蕾，闻一下就被深深吸引，吃上一口就想不停地一口一口吃下去。
这道鸡丝凉面的面条也是有讲究的，一般会用碱水面条，就是加了碱的面条，我们日常生活中买现成的面条就可以，但是要让面条吃起来劲道十足的话，我有独到的方法，就是把面条先蒸后煮，蒸过的面条口感会很Ｑ，再煮一下面条会变的很顺滑，所以要想面条有嚼劲一定要用我这个方法。
用料：
250克鸡胸
20克葱段（焯鸡胸用）
10克姜片（焯鸡胸用）
5克花椒（焯鸡胸用）
20克蒜（蒜水用）
20克熟花生
30克芝麻酱
50克黄瓜
10克红辣椒面
20克油（辣椒面用）
5克花椒（葱油用）
10克姜片（葱油用）
30克油（葱油用）
20克葱段（葱油用）
10克生抽
20克陈醋
10克白糖
6克盐
5克花椒粉
10克熟白芝麻
10克香油
200克面条
做法：
1、首先把所有食材准备好，熟花生用擀面杖擀成花生碎备用
大蒜捣成泥，加入少量的凉白开调成蒜汁备用
芝麻酱加温水调成稀糊备用
锅中烧热油浇到事先准备好的辣椒面上，做个油泼辣子，也叫红油或辣椒油。
再准备一口锅，一定要凉油下锅，放入花椒、姜片和大葱段
小火慢慢炸，把调味料的味道都耗进油中，就可以捞出来了，只留用葱油。
在炸好的葱油中调入生抽、陈醋、白糖、盐、花椒粉、辣椒红油、蒜汁、麻酱汁再洒上一层熟白芝麻混合均匀，这个鸡丝凉面的调料汁就做好了。
把鸡胸肉、花椒、大葱、姜片一起凉水下锅煮
水开后转小火煮15分钟，然后把煮好的鸡胸肉过一下凉水或者冰水，这样肉质更紧实
接着再顺着肉的纹理撕成条备用
准备一个蒸锅，等水开后放入面条隔水蒸8分钟，然后把面条取出来摊开。
再另准备一口锅，烧开水后把蒸过的面条放进去。
煮3分钟左右捞出来，过一遍凉水，然后沥干水份。
沥干水的面条，边抖边拌上香油或者花椒油，一直到面条完全晾凉，这样面条看起来油润发亮、根根爽利不粘连的。
最后在面条上摆上鸡丝、黄瓜淋上调好的味汁浇，挑拌均匀就可以大快朵颐啦！
浇汁秋葵
用料：
秋葵
蒜
海鲜酱油
香油
醋
糖
调碗汁用少许水
做法：
秋葵洗净切去蒂，锅中水烧开，放少许盐一点点油，放入秋葵焯1-2分钟。
捞出秋葵码盘备用。调碗汁：生抽、糖、醋、少许水、香油等等（按自己口味）。
重新做锅，锅热后下油，放入蒜蓉小火煸炒，待蒜慢慢变干变色出香味，放入碗汁。
大火烧热后淋在秋葵上，能吃辣再加上辣椒即可
豆角炒腊肉
用料：
豆角
腊肉
青葱
蒜瓣
鸡精
米酒
做法：
豆角切成丝，放入煮沸的淡盐水中焯烫3分钟，捞出用水冲凉备用
腊肉整块入锅蒸20分钟，取出冷却后改刀成片
起油锅煸香蒜瓣，下腊肉略炒，调入适量米酒，加入豆角丝一起翻炒，起锅前加入盐和鸡精调味，放入青葱段即可
鲜虾鸡蛋卷
用料：
50克虾仁
20克胡萝卜
1个鸡蛋
淀粉
盐
做法：
虾仁，胡萝卜切碎，（如果宝宝太小就打成泥）。可以便宜加点盐调味，宝宝小就不用加了。
鸡蛋打散，加点淀粉，蛋皮不易破。想要细腻一点不起泡就把蛋液过滤一下。
锅底刷点油摊蛋饼
把馅铺在蛋饼上，卷起来，尽量卷紧一点。
开锅蒸八分钟，或者冷水上锅15分钟。再焖三分钟。
切开摆盘。很嫩，宝宝很爱吃！
低卡黑虎虾意面
用料：
只虾
意面
朵西兰花
做法：
西兰花切朵，黑虎虾虾仁少许盐腌制，也可以用黑虎虾，去头和虾线
煮意面，水开后煮5分钟即可，捞出后用橄榄油略拌一下
做西兰花酱汁。西兰花煮10分钟，用料理机打成汁，我放了一些全脂牛奶，盐和黑胡椒。
将西兰花酱汁浇在意面上。
将意面倒入番茄和黑虎虾的锅中，加入少量水。煮熟面，收汁起锅前入适量盐和黑胡椒。
墨西哥卷饼（老北京卷饼）
肯德基相比鸡腿汉堡🍔 鸡胸肉这类，老北京鸡肉卷、墨西哥鸡肉卷这两种卷饼，还是比较喜欢的 。其实做法很简单，琢磨着就在家自己动手啦。即使不卷菜，单口吃都很有嚼劲 ，一次吃不完可以放冰箱冷冻 ，吃之前用热锅烘一下就可以。
用料：
200克中筋面粉
3克酵母
4克盐
120克45度热水
10克橄榄油
做法：
所有材料混合后揉成光滑的面团
松弛10分钟
分成均匀的小剂子盖保鲜膜再静置10分钟
按扁擀圆 尽量擀得薄 我的已经半透明状
不粘锅热锅烤饼单面20秒左右看到有鼓泡就可以翻面（不用抹油 不用抹油 不用抹油）
这个卷饼 即使不卷菜 单口吃都很有嚼劲
 一次吃不完可以装保鲜袋放冰箱冷冻 吃之前用热锅烘一下就可以
蚂蚁上树
自己很喜欢吃的一道菜，为了提高口感，和营养价值，便试着在原来的菜单中加入了胡萝卜丝，没想到味道真的不错，菜色也更好看了呢。
用料：
2把粉丝
50克肉末
2勺豆瓣酱
2片姜
2瓣蒜
2根葱
半条胡萝卜
适量花椒粉
少许味精
适量生抽
做法：
1,粉丝放入冷水中泡开，再用锅煮点开水将粉丝放进去烫1到2分钟后夹出来，倒一点食用油在粉丝上拌起来。
2,姜蒜切末，葱切成小段葱花，胡萝卜切丝备用。

开火热锅，放入适量食用油入锅加热，放入胡萝卜丝炒熟取出备用，再放入备好的姜蒜末爆香，加入肉沫炒至变色后倒入适量生抽，再加入豆瓣酱翻炒均匀，后加一小碗清水煮开。
将粉丝加入锅中，撒上花椒粉，味精，翻炒均匀后换小火煮一会儿，再翻炒几下至收汁后撒上葱花翻两下即可出锅。
可乐饼
用料：
香炸粉
土豆
洋葱
火腿肠
黑胡椒
鸡蛋
面粉
做法：
土豆削皮，切快蒸熟。
香肠和洋葱切丁
把切丁的香肠和洋葱炒香，土豆捣成泥状。
把成品搅拌均匀。
压成饼状，占上鸡蛋液，再占上面粉和香炸粉，这里我没有用面包糠。
油温升高放入炸，炸至两面金黄。
这种油温不能低，要一步到位，才会外酥内甘。
隔夜皮也不会干的雪媚娘皮
不要随便改方子里的各种粉好吗，改了干掉了不要怪方子不好，马铃薯淀粉是为了保持水分，是不干的秘诀，木薯粉是为了增加Q弹的口感，大师傅说配方还可以再调整一下，但是要的人太多了 我就先写出来，改好了我会再通知大家的。2017-4-21写个日期，改良之后再通知大家。
用料：
110g糯米粉
20g木薯粉
20g马铃薯淀粉
15g奶粉
70g糖粉
200g水
50g黄油
做法：
将除黄油以为的所有材料混合均匀，过筛一下
找个底稍微平一点的碗将过筛好的液体倒进去，盖上保鲜膜，戳两个小洞然后上锅蒸20—30分钟
取适量糯米粉小火炒熟，或者放微波炉叮一会，糯米粉发出香味就可以了，太过了会变黄，影响成品颜色！！炒的时候记得不停翻拌，不然糊了！用微波炉叮也是十秒五秒的样子拿出来翻一下，不然有水蒸气会起块！配方的量我一半是吃饭那种小碗半碗的量就够了，多炒一些也没关系，留着下次用，熟糯米粉也称糕粉，能保存挺长时间的
蒸好后注意保湿，放至不烫手，但是有温度，黄油切小块揉入面团中，靠面团的余温把黄油融化，面团放太凉就揉不进去啦，不要嫌油多 一定要全部揉进去，揉好之后裹上熟粉入冰箱放凉，约一小时，一定要冷藏到位再用，时间不急放保鲜也行，可以今天准备面团，第二天再擀皮包奶油水果，冷藏的时间越长越不粘手！
面团分成40g一个，我用的三能半圆模SN6043，包好一个90g左右，配方的面团可以做12个，奶油的量自己掂量一下，200-300g左右，可以放入各种你喜欢的东西
包的时候先放奶油，再放水果
收口
很圆
一盒刚好四个
腌萝卜
记录一下
用料：
半根萝卜
两勺醋
一勺糖
一勺生抽
做法：
切片
腌渍
挤水
调汁
腌渍
成功
草莓慕斯蛋糕
用料：
200克奶油（牛奶也可）
1片吉利丁
20克黄油
150克酸奶
10个草莓
4块饼干
做法：
备好食材，草莓、蓝莓洗净。

蛋糕的底座是压碎的饼干和草莓，加点黄油，压实饼干，旁边摆好草莓，放冰箱里固定。


200g奶油打发到有纹路但是可以流动状态，约10g吉利丁用热水或热牛奶融化。

吉利丁溶解后分次加入酸奶搅匀，再加入奶油里搅拌均匀。

自中间向两边倒入奶油，轻轻震荡去气泡，点缀上喜欢的水果，放入冰箱四个小时左右。

拿出后，可以用电吹风吹下模具方便脱模。

开吃😋！配上咖啡就更棒啦。
意式烤彩椒^夏日轻食^
很简单的开胃菜，甜椒烤过后肉质滑软，味道浓郁，跟生的彩椒完全不一样，我一点都不喜欢吃炒菜里的彩椒，调味后酸爽可口，放在法棍上摆成一排，人多时适合分享，还可以放在三明治里，放在沙拉里，都特别出彩
用料：
3个彩椒
6g橄榄油
8g巴萨米克醋
3g盐
一瓣蒜
一点点黑胡椒碎
根据喜好添加辣椒仔
几片罗勒叶
做法：
彩椒，黄的红的皆可
洗净擦干水，烤盘铺一张锡纸，烤箱预热200度，放进去烤40-45分钟，烤好了长这样
拿出来，马上用烤它用的锡纸把它包住，放到不烫手，这一步的目的是为了容易剥皮~
不烫手了，剥皮，去蒂去籽
用手顺着纹理丝成条，然后加入除了罗勒以外所有调料，拌匀，加辣椒仔是我的个人喜好，酸酸辣辣好开胃
吃的时候可以直接食用，还有就是放在法棍或者欧包上，如果有新鲜罗勒叶子，就摘两片，用剪子剪成细丝装饰提味，好棒好棒
人多时，直接用菜板上菜~
详细步骤hello kitty慕斯蛋糕
按照网上的方子做了几个都觉得不成功，不是脸花了就是太软没型
这个方子是我做的最成功的一次。
拿出来与大家分享
用料：
150g奶油奶酪
250g自制原味无糖酸奶
100g淡奶油
70g牛奶
40g糖粉
5g柠檬汁（可不加）
2片6寸戚风蛋糕
2片（10g）吉利丁片（或粉）
粉色、黄色少许色素
少许黑巧克力
做法：
准备一个6寸的hello kitty硅胶模具。
开工之前，首先要保证有一个用于隔水加热的大锅、一个隔冰水降温的盆、两个料理盆
奶油奶酪回温软化。
酸奶放置室温回温。
吉利丁片放入冰水中泡软，水量以盖住吉利丁片为准。放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔热水软化，加入糖边搅拌边打至均匀、顺滑。
奶酪糊不要离开热水锅，酸奶分数次加入奶油奶酪中，边倒边搅拌均匀。
最后再滴几滴柠檬汁拌匀即可。
吉利丁片从冰箱中取出，挤干水分，加入牛奶，隔热水融化并搅拌均匀。
拌匀的吉利丁溶液在估摸着和奶酪糊差不多的温度下，慢慢的加入奶酪糊中，快速搅拌均匀。
拌匀的奶酪糊放置一边，另取一个盆，倒入冰块、少许冷水。
将奶酪糊的盆迅速放入冰水盆中，隔冰水边搅拌、边降温。搅拌至奶酪糊呈现浓稠状即可离开冰水备用。
淡奶油隔冰水打发
打发的状态是仍可以流动的浓稠状。
取1/3淡奶油加入奶酪糊中拌匀，再将奶酪糊全部倒入淡奶油中拌匀。
挖少许奶糊，分别装入小盘子中，分别加入黄色和粉色色素拌匀。
将粉色奶酪糊倒入猫的蝴蝶结上
将黄色奶糊倒入猫鼻子上
连同模具放入冰箱冷藏至凝固。
蛋糕提前切割成比猫脸小的大小。
取出已凝固的模具，倒入1/3奶酪糊，第一层可以稍微多些面糊，放入一片蛋糕。
再倒少许面糊，这次可以少些，不一定要全盖住蛋糕。
再放入一片蛋糕，最后将剩余面糊全部倒入模具中。
表面略抹平，冷藏4小时以上时间，如果时间允许，冷藏至隔夜最好。
脱模后，再少许冷冻一下。
取适量巧克力，隔热水软化，装入袋子中，袋子剪一小口，将巧克力溶液涂在眼睛和胡子上，再少许冷冻一下即可。
莲藕煲鸭汤
秋季应多食用豆浆、炖菜、稀粥等，还可以多吃些梨子、苹果、西瓜、桃子等水果，及萝卜、百合、豆腐、莲藕、蜂蜜等润肺生津、养阴润燥的食物。秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。
用料：
鸭子
莲藕
蜜枣
生姜
做法：
鸭子切块，用开水捞过。莲藕刨去皮，切段
将鸭子、藕段，加蜜枣、生姜片一起用加水用小火煲1个半小时
荸荠雪梨豆浆
今年一冬天也没下雪，风沙较大、气候干燥的春季，皮肤干燥缺水，嘴唇干裂，口舌生疮，咽喉肿痛一一袭来，人们都感冒咳嗦，嗓子疼，应该多吃梨、多喝水，我家孩子不喜欢吃梨，喝水也少，为了让她多吃梨，连带多喝水，每天都要给她煮梨水喝，天天喝也不爱喝了，咱这个当妈的就换花样啊！最近街上到处都是卖荸荠的，正好用荸荠、雪梨、黄豆做豆浆，这样也解决了她喝水少，不喜欢吃梨的坏习惯。即补水又下火还养颜。
荸荠性味甘、寒，具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。中医临床上常用马蹄配成“雪羹汤”清热去痰，降血压和治疗大便干硬。
用料：
黄豆
荸荠
雪梨
冰糖
做法：
将黄豆洗净，用清水浸泡；荸荠去皮洗净，切块；雪梨洗净，去皮和核，切块
将上述材料一同倒入豆浆机中
加入适量水煮成豆浆
将豆浆过滤，加冰糖调味
排骨炖菜
用料：
300克排骨
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2个西虹柿
30克黄油
做法：
洋葱，土豆，胡萝卜，排骨，切块。西红柿去皮切块。西红柿去皮只要在西红柿表面划十字刀，开水里烫两分钟即可去皮。
黄油融化
放入洋葱炒香
放入排骨翻炒变色。放一勺料酒。
放西红柿
放土豆和胡萝卜
放一升左右的水。可酌情放。大火煮沸，中小火慢熬至食材酥烂。约40分钟的样子。
吐司切条状，烤箱120度5分钟，装饰。
快手煎饺
用料：
克水
克葱花
克油
做法：
冷冻的饺子（我这个是上次爸爸妈妈做的，你们可以买速冻饺子）
锅中倒少许油，热油后，放入煎饺
生粉+水，搅拌成汁
煎饺在锅中热2-3分钟后，倒入淀粉汁
大火烧开后，转小火
切葱花备用，不爱吃葱的这步可以跳过
快收汁时撒上葱花
收汁完毕，煎饺已成
凉皮+油泼辣子+煎饺，这顿早餐会不会太美好了？！
虾头油咸蛋黄海鲜粉丝煲
尝试过一次虾头油炒饭，这次试试粉丝煲。味道也是很不错！
用料：
半斤虾
100g粉丝
适量蚝油
适量盐
适量香菜
2只鸡蛋
1只咸蛋
适量葱
适量蒜头
适量姜
适量青红辣椒
做法：
粉丝用热水泡发沥干备用。
打蛋的时候加点盐，然后摊蛋皮，切丝。其实不一定用平底锅，我就一般的中式炒锅刷点油也能做，只是要控制火候。我的刀比较不锋利，切成了片😂其他配料也可以一起切切切～
虾焯七成熟用头来炸油，然后弃了。再放咸蛋黄进去炒（把咸蛋黄都压碎）
换成煲，先加一点点油把青红辣椒蒜头姜丝爆香，然后把之前变好的咸蛋黄油加进去，筷子炒匀。再把沥干的粉丝放进去，中火一边用筷子翻炒。一边加入蚝油。
加入鸡蛋丝再翻炒一会儿，等粉丝干身之后关火。撒上一些香菜和葱，盖上煲盖，就完成了。
梅县腌面
外出游玩的时候一个朋友碰巧看到一家腌面 朋友说我请你吃不蒸不炒的面条吧 我惊呆了。很疑惑，然后就屁颠屁颠的走到店里坐着等吃了。
用料：
200g生面条
100g瘦肉
5朵香菇
少许葱
做法：
瘦肉切碎 加入花生油盐 腌制半个小时 香菇泡开 切碎 葱切碎备用。
把水烧开，生面条放入锅中，用筷子搅拌这样面条就不容易粘锅，烫几分钟出锅 放入筛子 把水筛干，备用。
起锅，放油 把瘦肉 香菇一起入锅炒至入味，喜欢吃口味重点的可以加多点酱油，最后把香葱加入锅内翻炒几下，出锅。
把面条放入一个大盆子里 刚才炒好的调料加入盆中一起搅拌 搅拌至面条上色，装入碗中。出锅咯，是不是很简单呢。
百吃不厌的神仙下酒菜 天妇罗姬菇or炸平菇 含蘸料做法
传说这是一道百吃不厌的神仙料理，鲜到极致，吃起来又没什么负担，文艺点叫天妇罗，通俗点叫炸平菇or姬菇，下酒神器，适合搭配醇厚的日本原浆型生原酒，一口酒一口菇，口腔里交汇迸发出云游般的幸福火花，干杯🍻
用料：
350克姬菇or平菇
一个鸡蛋
50克面粉
2勺淀粉
10克盐
10克白胡椒
2勺黑胡椒
10粒花椒
10克茴香
1勺花椒粉
2勺辣椒粉
5克味精
做法：
我选了姬菇，更鲜美，用手撕成条状
洗净捏干水分，依次加入准备好的面粉，淀粉，鸡蛋，适量的盐，白胡椒，花椒，茴香拌匀，确保面糊均匀的裹在了蘑菇上
料理好蘑菇后，油温开中小火烧至7成热
用筷子逐个将蘑菇下锅，防止粘在一起，炸至成型，捞起，复炸至金黄色捞出
装盘后，来准备蘸料，这个仅供参考，大家可以根据自己的口味来，右边是椒盐蘸料，准备好的黑胡椒混合盐即可，左边是用辣椒面，花椒粉，味精，孜然，一点点盐混合，即可
消暑小甜品——芋圆甜汤
新手福音，包教包会💖
用料：
1个红薯
250克木薯粉
红薯1个约300克
75克赤小豆
30克薏米
15克红糖
做法：
1.红薯去皮及头尾，切片上锅，隔水大火蒸透约15分钟
2.红薯蒸熟后出锅，用勺子压碎。我直接用漏勺，简单粗暴😄
3.趁热加入某宝木薯粉250克（第一次搞，有点手忙脚乱照片都没来得及拍）
4.上劲儿揉啊，不要怕烫哈哈哈，直到面团光洁柔软成团
1.案板上撒干粉，揪小团搓长条，切小段
2.碗或盛器里也要撒干粉，避免芋圆粘结
3.所有芋圆条切开后再在盛器里撒干粉，确保所有小团子都弹弹弹的各自独立
看着就觉得满心欢喜，可可爱爱爱(≧∇≦*)
锅里水煮开下芋圆，芋圆浮起就熟啦٩(๑^o^๑)۶
芋圆捞出锅一定要过凉水，多冲凉，Q弹到飞起╮(￣▽￣)╭
PS. 我直接一碗凉水进冰箱，反正最后要跟糖水混合，但冷藏后口感更好
甜汤汤底：赤小豆+薏仁洗净入锅开水煮沸，转小火煮到豆子和薏仁一色&开花，加红糖即可。

用圆毛的话结尾：比XX仙XX家都更要好吃(｢･ω･)｢嘿
我是主厨翻糖艺术学院分享【硬糖膏的制作】
我是主厨翻糖艺术学院分享【硬糖膏的制作】微信号：zhuchu2015
用料：
1800克糖粉
150克葡萄糖浆
45克明胶粉
200克水
10克CK粉或泰勒粉
做法：
明胶粉和水称在一起
泡至无颗粒状，然后拿到微波炉加热至明胶完全融化
拿出以后加入葡萄糖浆，拌匀。开始搅拌降温，冷却至30℃
然后将糖粉做出粉墙状，把明胶水倒入糖粉内
搅拌在一起
用手把糖粉揉在一起。
揉成团，用保鲜膜或者密封袋装起来，最好放一夜在。冷藏保存
硬质糖皮拉伸性没有软糖皮好，但是干得比较快。硬糖皮适合做捏塑
炒豌豆粒
怎么简单怎么来
用料：
克豌豆
根胡萝卜
肉
做法：
肉在超市买的五花肉，让他们切丝，回来自己又剁了几刀。胡萝卜切丁。
先下肉，炒变色，再加胡萝卜和豌豆，调料嘛，想啥时候放啥时候放吧。哈哈哈
耗油，酱油，十三香，盐，味精
尝尝好了就出锅呗。
芝心猪排丼配土豆饼（附照烧汁做法）
用料：
1⃣️土豆饼材料
1个（250g左右）土豆
80g马苏里拉奶酪
50g猪肉糜
适量盐
1/4个洋葱洋葱
25ml淡奶油
少量罗勒叶
50克面粉
2⃣️芝心猪排材料
适量猪米筒
2勺酱油
1勺料酒
2克胡椒粉
40g马苏里拉奶酪
2个鸡蛋
100g左右面包糠
适量面粉
黄油
3⃣️照烧汁材料
适量酱油
适量黄糖
5勺水淀粉
做法：
自制照烧汁
材料
土豆洗净去皮
放入蒸锅蒸熟。
蒸熟后放入马苏里拉奶酪压成泥
蒸土豆过程中可以讲洋葱切末
搅拌成绵密状态
炒好洋葱拌入
拌入炒好肉糜
加入淡奶油
加入罗勒碎，为了让土豆泥更成型，可加入少许面粉。
依次裹面粉、鸡蛋液、面包糠
切下四片10x7cm厚
5cm左右的猪排，用肉锤敲打
放入生粉、胡椒粉、生抽、料酒腌制
制作照烧汁：讲黄糖和白砂糖放入锅中小火炒出糖色，加入酱油适量，可以自己尝一下咸淡，炒至浓稠，继续加水熬制，3分钟后加水淀粉勾芡，放凉待用。
跟炸土豆饼一样裹上炸料。两片猪排间放入马苏里拉奶酪，用鸡蛋液粘连。若想要外形好看，可将猪肉打成泥加淀粉放入磨具中放冰箱冻成型，再拿出来做
放入电饼档中煎（建议油锅高温炸至表面金黄）因为这里不想吃太油，加上油锅炸比较热气弥漫。
看看溢出来的芝士
淋上酱汁，铺上包菜丝，放上可乐饼，再来瓶肥宅快乐水！可以开吃咯！
再放张滋滋作响的芝士诱惑下你们！收藏走起！
厚蛋烧 鸡蛋卷懒人做法
十分适合懒人一族喔
用料：
3个鸡蛋
一些盐
一些番茄酱
做法：
将鸡蛋打到碗中加小小盐，然后发散
开火放油，然后倒入蛋液，半熟时将蛋饼卷起来
然后摆盘，加上番茄酱
全球最好吃的南乳猪手
旭旭美食
十大硬菜之南乳猪手
好吃又好做
简单又美味
不知道做什么？
考虑一下它吧！
用料：
2只猪蹄
块红腐乳
一勺花生酱
5片姜片
8瓣蒜
适量葱
干辣椒
适量香料
适量生抽
适量料酒
红烧酱油
适量冰糖
适量盐
做法：
非常重要的一步!
取适量花生酱，我是挖了一大勺，用开水烫开，再加入适量腐乳，搅匀酱汁备用。
清水煮开，加猪手，烧开即可
热油，加入干辣椒，葱姜蒜，翻炒
加入猪手，翻炒
加入乳腐花生酱汁翻炒
加入生抽，红烧酱油，料酒翻炒
加入香料
加开水，没过猪蹄
炖一个半钟头，加入冰糖和盐
大火收汁!
当当当。。。当!
全球最好吃的猪手就做好啦!
下次一定找个好看的盘子，哈哈哈
年夜饭高颜值十元大菜百变蛋挞皮~平安富贵派
百变蛋挞皮的运用
省时省力省事
好吃好看好运
用料：
1个蛇果
6个蛋塔皮
做法：
操作全流程
苹果的选择及处理
蛋挞皮的选择及处理
烤箱上下火200度预热后放入派，上下火200 度烤制25分钟就可以闪亮登场了就问你美不美
快手多味酱香金枪鱼千层饼（手抓饼版）
层次分明，口味丰富，香酥美味
酱每层都不要抹太多，因为合起来抹多就咸了。
没有手抓饼，可以用自己烙的薄饼，味道不同，但同样好吃。
没有金枪鱼罐头可以不放
酱料可以自定，饼的张数按照自己的食量定。
没有腐乳和橄榄菜可以用豆瓣熟酱。
用料：
5张手抓饼
小半勺（每张）韩式辣酱
小半勺（每张）番茄酱
小半勺（每张）黑胡椒酱
半块腐乳
小半勺橄榄菜（罐装咸菜）
适量葱花香菜
适量白芝麻
适量金枪鱼肉（罐头）
2根小烤肠
做法：
准备材料
葱花香菜切碎 ，烤肠一分为4，用油煎熟
取一张手抓饼用不粘锅煎熟一面
倒半勺韩式辣酱，用硅胶刷刷开，翻面稍稍煎一会。
再翻回来撒上芝麻
装盘，撒葱花香菜，放两条烤肠，一小勺金枪鱼
再放一张手抓饼，挤上番茄酱和黑胡椒酱，用硅胶刷刷开，重复之前那张的操作。
第三张，腐乳，橄榄菜，与之前操作相同。
每层都重复之前的操作，喜欢什么口味，就可以多做一层。
最后一层完毕，我最后一层酱料，放了韩式辣酱、番茄酱和黑胡椒酱，切开即可。孩子吃了4分之三，我只吃到4分之一😑
我没拍好，很有层次，超级好吃。
下饭美味-糖醋腐竹
简单、易学，且下饭。
用料：
适量腐竹
葱、姜、蒜
醋
白糖
酱油
料酒
水淀粉
干辣椒
做法：
腐竹泡发，待用。
葱、姜、蒜切末，待用。
锅中放油少许，油温上升时放入葱姜蒜及干辣椒，爆香后加入腐竹。
稍事翻炒后，加入醋、糖、酱油以及料酒，继续翻炒。
待腐竹上色，加入水淀粉勾芡，再翻炒一会即可出锅。
正宗四川虎皮尖椒
说到 虎皮尖椒是一个很不错的下饭菜~由于一些原因就只能打字~发不了照片了~
用料：
10根小尖椒
盐
醋
油
味精
做法：
买了好小尖椒，首先洗干净去蒂，整条放在一边备用，因为我是四川的，这道菜是见爸妈老做，所以跟大家分享一下，
下面将火打开预热，可以将手放在距离过有一段距离感受它的温度~当你觉得热手时，把尖椒放入锅中记着不要放油，真正的虎皮尖椒刚开始是不需要放油的，注意:因为尖椒洗过了带有水分，要小心以免烫伤！
放入锅中的尖椒，会因为锅里的温度，表皮开始膨胀，当然不用担心，继续翻炒，直到有虎皮的出现，在锅里加入盐，盐可以多放，最好每根尖椒都有一层薄薄的盐覆盖，咱别整包放噢~盐也是要钱的~(因为没有油，所以虎皮很容易就出来了，虽然会有黑胡的，不过不用担心那才是正宗的，)
继续翻炒当每根尖椒都有虎皮了，开始在锅里加油，(不要刚榨的菜籽油)有不要太多，适量就行，炒到熟之后（可以以炒到变软为标准），加入醋，醋是解辣提香的，可以根据个人喜欢放,个人建议用镇江陈醋很香~
最后就是在起锅之前放入少量味精~就可以起锅了~希望大家喜欢吧，毕竟做法很多，我只是将自己知道的一个做法分享给大家~
重阳糕
过几天就是重阳节了，应个景，做个重阳糕
用料：
300g糯米粉
40%冷水
10%糖
少许黑芝麻
少许红丝绿丝
2颗蜜枣
做法：
糯米粉加冷水，厨师机拌匀
大一点孔的筛子过筛两遍
拌入10%的糖
放入磨具，垫上荷叶，翻过来
撒上黑芝麻，放上红绿丝，再用两颗蜜枣点缀，上炉蒸20分钟，
花开富贵
用料：
2个鸡蛋
2根胡萝卜
1根黄瓜
1根红心萝卜
1个白萝卜
5片生菜
3个西红柿
2个芒果
做法：
准备食材
切片盐水浸泡十分钟
排列卷起
卷成玫瑰花型
黄瓜刮片
熟蛋切花
生菜摆盘
最后摆成喜欢的花盘
肉包
家常肉包 第一次弄 不要介意 样子怪
用料：
500g面粉
1包酵母
500g猪肉
少量葱
少量姜
酱油
盐
糖
做法：
首先先把面和好 把酵母加水 静置几分钟 然后到入面粉 加点水 不用太多 然后把它弄成光面的面团 放在
把猪肉切碎 加入盐油糖葱姜 搞拌 
然后可以包了 把面团拿一点 弄成圆形 中间放肉 然后把四周包起来就好。包好先放放 再蒸 蒸大概二十分钟 蒸后不要开盖 先放5⃣️分钟再打开 香喷喷的肉包就可以开吃了
芒果糯米糍🥭
泰国有一个非常出名的小吃，芒果糯米饭
配上香甜的当地炼乳，真的很香

这个季节，芒果🥭正当时，🍑宝买了10斤芒果，想着怎么消灭它😉

于是，芒果糯米糍就诞生了🤔
软糯香甜，太好吃了
用料：
240克糯米粉
60克玉米淀粉
70克白砂糖
30克清水（融化白糖用）
360克牛奶
50克黄油
4个芒果芒果果肉馅儿
适量手粉（炒熟的糯米粉）
做法：
先用清水融化白糖
糯米粉和玉米淀粉混合，加入糖水，加入牛奶，搅拌均匀如图中状态，一定！要！过筛！！懒的过筛一次，不怎么懒的过两次！反正一定要过筛，这样不会有疙瘩，口感细腻
盖上保鲜膜，牙签戳几个洞，隔水蒸，预计30分钟，中间锅里加一次水，怕干锅，时间到以后关火焖10分钟
糯米糍出锅，趁热加入切片黄油，黄油不用软化，糯米糍刚出锅很烫，这时候有一次性pvc手套是最好的，没有的话就用刮刀，把黄油揉进糯米糍里，待黄油全部揉进糯米糍后，等到糯米糍冷却，用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷藏1小时
这个时间，可以做馅儿了，芒果去皮去核切丁，用手动打蛋器碾碎，这样会带一点颗粒感，更好吃，直接包芒果丁的话有棱角，糯米糍整不圆
大概到这个状态，其实可以根据自己的口感来调整
没有pvc手套的话，请准备大量手粉（手粉为炒熟的糯米粉，直接把糯米粉放锅里炒，炒至稍稍变色，闻到香味即可）上次做有剩下所以这次没有炒手粉，因此没有图片和视频（抱歉）
把冷藏好的糯米糍，分成大小相等的剂子，擀面杖擀圆就可以包馅儿啦
像包子一样包起来，不漏就可以了，整圆，放入蛋糕拖，收口的地方可以抹一点手粉，以防粘蛋糕纸
大概就是这样，这个手粉有点多了，请忽略😂
根据自己的喜好决定做多大尺寸，家里有小孩，所以做的比较小个，怕一次吃太多了不吃饭😂😂
味美香甜甜～甜的芒果加上糯米糍的口感比较好哦，放冰箱冷藏，口感更佳🥰
经典菜肴「蚂蚁上树」
用料：
1把粉条
200克肉馅
1勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
1小勺淀粉
做法：
肉馅备好，粉条提前泡软，葱姜蒜切末
把料酒，1勺酱油，盐，花椒面，淀粉加入肉馅里面，抓均匀待用
热锅冷油，加入葱姜蒜和1勺黄豆酱
翻炒均匀加入肉馅，翻炒至变色
加入水大火烧开
加入粉条，再加入1勺酱油，中火收汁
汤汁收完以后出锅
色香味俱全
爱吃粉条的朋友快试试吧
酱香排骨
烤箱美食简单又方便！
用料：
干姜片
勺料酒
酱油
克排骨
克白糖
蚝油
醋
辣椒粉
孜然粉
做法：
加上面写的酱料腌排骨 （蒜和葱大家可以看看要不要加 我只加了姜片去腥）腌4个小时左右
腌完4小时后用锡纸包住放烤箱烤
烤箱预热 我是200度烤20分钟 然后烤完拿出来涂蜂蜜翻面 再放进去200度烤20分钟
最后要把锡纸打开烤才能收汁哦
有颜值又好吃的火烧云吐司
5.20，给老公做了有颜值又好吃的火烧云吐司，这一款很简单哦。我做的是咸味的，加了火腿片，黄瓜，肉松，当然喜欢什么就可以加什么哦。
用料：
个2鸡蛋
黄瓜
肉松
午餐肉
吐司
做法：
1、把蛋黄和蛋清分开，记住，蛋黄不要弄破哦！然后打蛋清，我是用打蛋器的，比较快一点。
2、黄瓜、午餐肉切片，将午餐用去黄油煎一下（我觉得这样比较有香味，好吃）

 3、在烤盘上一层层装饰好，然后把打好的蛋清放上去，放的好看点。
4、中间留个洞，把蛋黄放上去，然后放入预热好的烤箱
5、烤箱我用上下管150度，最好不要超过这个温度。15分钟左右，烤的时候时不时观察下，别烤黑了，不然就不好看了，嘿嘿。
做个美美的早餐，一天的心情也会变美好哦！❤️
凯伍德厨师机食谱-双柠流心乳酪慕斯蛋糕
用料：
#蛋糕胚
2个鸡蛋A
45g细砂糖A
20g牛奶A
30g低筋面粉
20g玉米油
适量柠檬汁
#流心柠檬凝乳
1个（挤汁40ml）黄柠檬
1个鸡蛋B
40g细砂糖B
30g无盐黄油
1g盐
#乳酪慕斯层
250g奶油奶酪
45g糖酸奶
1个（挤汁6g）青柠檬
25g牛奶B
165g淡奶油A
10g吉利丁
69g细砂糖C
#装饰
100g淡奶油B
8g细砂糖D
适量青柠屑
适量青柠块
适量新鲜香草
做法：
准备所有需要的食材，无盐黄油和奶油奶酪室温软化备用；
烤箱预热150摄氏度，首先制作蛋糕胚：将鸡蛋A的蛋黄和蛋清分开，蛋清冷藏备用，搅拌桶中放入蛋黄、牛奶A、玉米油和其中15g细砂糖A，厨师机安装打蛋桨；
速度6将上一步骤中的所有食材高速搅拌均匀；
直到完全乳化状态；
在搅拌桶中过筛加入低筋面粉，厨师机安装K字桨；
速度2将低粉和乳化好的蛋奶液搅拌均匀，直到没有干粉；
一旦没有干粉立刻停止搅拌，以免面糊起筋，蛋黄糊制作完毕后倒出在打蛋盆中备用；
搅拌桶清洗并用厨房纸拭干，放入分离好的蛋清，挤出数滴柠檬汁去腥，青柠黄柠均可；
速度6将蛋清打发至鱼眼泡，分三次加入剩余30g的细砂糖A，每次加约10g；
最后打发到湿性发泡的状态；
提起打蛋桨蛋白霜挺硬略带弯钩即可；
把1/3量的蛋白霜放入蛋黄糊中，借助刮刀将二者翻拌均匀，再将拌匀的面糊全部倒回蛋白霜中，继续用硅胶刮刀翻拌均匀；
将制作好蛋糕糊倒入6寸圆模；
放入预热好的烤箱中下层，150度烘烤1小时；
取出倒扣冷却后脱模，分层并用5寸慕斯圈将戚风蛋糕片压成2片5寸圆片，可以是一片厚、一片略薄的戚风片；
制作流心柠檬凝乳：黄柠檬洗净擦柠檬皮屑，柠檬挤汁滤除果肉、果核；
柠檬汁40ml、细砂糖B、鸡蛋B、黄柠屑、盐放入小奶锅中，用小蛋抽搅拌均匀，小火加热至浓稠，熬煮过的酱可以轻松在硅胶刮刀上挂住，用勺子在表面划一下有明显划痕的状态，放置微温后加入切块的无盐黄油，搅拌至黄油融化；
将做好的流心柠檬凝乳装裱花袋冷藏备用；
制作乳酪慕斯层：吉利丁片泡冰水至软化；
牛奶B微微加热后，加入挤干水分的吉利丁片直到吉利丁片完全融化；
软化后的奶油奶酪放入搅拌桶，厨师机安装K字桨；
速度5将奶油奶酪搅拌至顺滑无颗粒状态；
加入细砂糖C、无糖酸奶、青柠汁和融化吉利丁奶液继续搅拌至完全混合状态；
加入打发到6分发的淡奶油A，以速度3完全拌合；
乳酪慕斯层制作完毕；
组装慕斯蛋糕：6寸圆模中放入一片略厚的戚风，倒入一层慕斯糊、裱花袋剪小口裱入一层流心柠檬夹馅（边缘2cm留白），再倒入一层慕斯糊、放上略薄的戚风片，最后再用一层慕斯糊封盖住表面，放入冰箱冷藏2-4小时；
干燥搅拌桶加入淡奶油B和细砂糖D，厨师机安装打蛋桨；
速度6将淡奶油打发到8分发；
打发好的淡奶油装喜欢的花嘴准备裱花；
装饰蛋糕：青柠切2片大片后分切7-8片小片，用厨房纸拭干表面水份备用，剩余的青柠皮擦青柠屑；
蛋糕脱模，边缘挤上喜欢的奶油花，插青柠片，点缀上新鲜百里香枝、在中间空白处撒上青柠屑就完成啦；
切开后柠檬凝乳层是流心哒，吃起来完全不会腻哦，酸甜清新的双柠乳酪流心慕斯你值得拥有。
清炒西葫芦丝
西葫芦是一种蔓生瓜类， 含有维生素C、葡萄糖等营养物质， 皮薄、肉厚、汁多，可直接素炒，还可炒肉，还可以做馅。不管怎么做，我都喜欢吃，而且做起来很简单，新手也能轻松搞定。
用料：
1个西葫芦
4瓣大蒜
半个红泡椒
适量食用油
1小勺盐
做法：
需要用到的食材很简单，西葫芦刨去硬皮，磕碰损伤的地方，洗干净。红辣椒和大蒜也洗干净。
西葫芦切去两头然后切片再切丝，红辣椒也切丝，大蒜切片或剁成蒜泥随意。
锅烧热，倒入适量油，先下大蒜爆香，再下辣椒丝煸炒几下。
倒入西葫芦丝翻炒。
加入一小勺盐，翻炒均匀，炒软就行。
关火，起锅装盘。西葫芦很嫩，炒软就可以了，不需要很久。
姜饼屋简易教程（二）
在《姜饼屋简易教程一》中，我们已经制作好了姜饼屋的所有的零件，现在我们一起来拼装吧！想象着孩子们期盼的小眼神儿，是不是有马上开始的冲动呢？🤗
用料：
一组姜饼屋饼干
做法：
开始组装之前，首先要准备一个工作台和一个可以帮助定位的立面，立面上覆上一张吸油纸。
准备粘合剂：条状43克的德芙奶香白巧克力两条，（生的蛋白加糖粉打发而成的蛋白霜，孩子直接入口的话，还是有一定的卫生隐患，巧克力虽然成本大大提高，却是完全没有）将白巧切碎，装入一次性裱花袋，隔45度左右的热水融化备用（放暖气片上面融化也可以）。
准备粘合：如图：将两片立面山头向外摆放平台上，一片侧墙摆在中间。裱花袋尖角处剪一小口，沿立面高度方向的四条边挤满融化的白巧。双手各拿起一片立面，与侧墙的高度方向对准并轻轻的粘合在一起。调转方向，使平面向下并将侧墙紧靠立台定位放好。拿起另一片侧墙，对准开口的一边轻轻粘合。四个角保持90度，手适度用力把两立面轻轻向内压紧。屋框就完工了。
拼装小部件：烟囱的粘合基本跟粘合屋框一样，先在两片斜片两侧挤上白巧，用长边夹住长条，再把短条对准粘合，然后放一边冷却；
圣诞花环：用白巧在烘焙纸上挤出一个小圆饼，用装饰小彩糖片在上面摆成花环形状，冷却后取下来，在背面涂些白巧，粘合到需要装饰的部位即可。
粘合房顶：先把屋框上面所有的边上都挤满白巧，双手各拿一片屋顶，从左右两边对称的粘合到两边的‘A’边上，屋顶比屋框大出一圈，注意前后留檐尽可能一致。粘合后稍微扶住等一会儿，以免屋面滑落。放手后，立刻沿屋脊挤满白巧，以加固房顶，防止脱落。整体粘牢后，拿起毛坯，底面向上，沿内部各条缝隙挤入白巧，加固整体。

整体合龙：把屋框底面的边上挤满白巧，把房子放在底板上合适的位置，稍稍压实一下定位。
小部件拼装：先沿着房檐和屋脊做出冰雪效果，再把组合好的烟囱斜面挤满白巧，粘合到屋面合适的位置；在栅栏底脚处挤满白巧，将栅栏装在底板一角。
装饰：装上房门，并且用融化的白巧在房顶和屋檐以及各个细部做出冰雪效果。在房门上方装上圣诞花环，在墙面和屋面装饰一些彩色小糖片。还可以准备一些童话元素的小配件，比如圣诞老人、小雪人、老夫妇等微型糖偶，小糖果、大礼包、小饼干等等都可以加进去。
完工后，再筛上一层薄薄的糖粉模拟下雪了。装进包装盒，找个凉爽的地方存放。
千万不要放在温暖的地方哈！曾经送给一位小朋友，他带着坐长途车，就放在行李架上，结果没注意到有个暖气出风口，下车的时候就变成一盒饼干了。
到这里姜饼屋就完成了，祝你和你的宝贝圣诞快乐！
最后再奉送一幅图，这是2010年，我做的第一座姜饼屋，很有纪念意义的哦😊
凉拌猕猴桃
猕猴桃买酸了，非常酸。灵感来源green papaya salad。（暗黑系料理大师的日常脸上贴金）。封面来自网络，和正文无关，盗侵删。
用料：
4只猕猴桃
1小勺豆瓣酱
做法：
洗、削、切猕猴桃
放豆瓣酱
成品，不上图了，脑补的画面也许更美丽些。
无油低卡海苔饼干
用料：
1个鸡蛋
一碗 （饭碗面粉
适量水
适量盐
五小袋海苔
做法：
所有材料混合，跟平时包饺子的面状态差不多，因为我做完了才发现很好吃，没来得及量，海苔剪碎
擀成薄饼，切条，放烤箱，时间没看，刚变色就拿出来了，跟薄厚有关系，试吃一下特别脆就好了
开吃吧，没放油因为我忘了，后来发现没油真的好吃，特别脆
黄瓜丝芝麻凉面
小宝喜欢吃的
用料：
1根黄瓜
1勺香油
1勺米醋
3勺酱油
10克白芝麻
①份面条
做法：
切丝
炒
碾碎
合体
加面
倒汁搅拌
百合西芹炒虾仁
一到秋天，我就喜欢买鲜百合来吃，煲汤，煲糖水，煲汤都很美味！

百合有两种，一种是药用，带苦味的！一种是食用百合，生吃是脆甜的，煮熟是粉粉的，买的时候要问清楚！
用料：
三根小的(150克)西芹梗
100克鲜百合
10只虾仁
少许玉米淀粉
少许鸡精
少许生抽
少许蚝油
少许盐
2瓣蒜
2片姜
做法：
最爱鲜百合！
材料！
百合去掉脏的，洗干净！
西芹对半切开，再切条，我还切了几片红罗卜配色！
虾剥壳去虾线洗干净，加少许盐，少许生抽，少许油，姜，少许玉米淀粉，腌几分钟！
开火，锅里放油，加拍碎的蒜下去爆香！
蒜爆香之后放虾仁炒熟，2分钟左右！

现在发菜谱我都不说大火中火小火了，现在有的人很神奇，不熟又怪菜谱说小火，煮糊又怪菜谱说大火😂太难了！
菜谱的调料也用适量和少许了，这样安全很多😄
虾仁炒熟之后加入西芹和百合！
西芹和百合炒2分钟之后加入少许蚝油，盐，生抽，鸡精之后再翻1分钟可以装盘！

这个时候装盘百合是脆脆的口感！

我喜欢吃粉粉的，就多炒了几分钟，看自己喜好！
营养又美味，我家宝宝很喜欢吃这个菜！
超好吃的五香茶叶蛋
儿子不喜欢吃水煮鸡蛋，反正人家不喜欢，所以我也从来没有逼他吃过一整只的水煮鸡蛋，最多也是吃半只🤪。
在放完史上最长寒假后，上周终于可以返校复课，学校实行全封闭管理，其中一条是不可以点外卖，一定要去饭堂吃，不能不吃。儿子回家后跟他聊天，得知学校的早餐有煮鸡蛋、牛奶、饺子之类的。煮鸡蛋？他说很喜欢吃学校的茶叶蛋……一言惊醒梦中人，于是，有了这款“超好吃的五香茶叶蛋”😊
用料：
22个鸡蛋
6个八角
10片香叶
20克桂皮
15克茴香
20克老抽
30大勺生抽
40克糖
30克盐
15克红茶叶
两片陈皮
做法：
香料洗净
上等好红茶
鸡蛋洗干净，冷水入锅煮沸5分钟，关火焖10分。
把香料和调料混合，加水1000毫升，烧开转小火煮出味。
把煮熟的鸡蛋逐个敲裂壳，目的是让其更好入味。
把鸡蛋放入五香汤中小火煮15分钟，关火焖12小时。
成品出来啦，色香味俱全。就这样。
有灵魂的五香茶叶蛋🤓家人都说超好吃😋
酱大骨
用料：
克骨头
片姜
勺豆瓣酱
克冰糖
勺料酒
个八角
片香叶
块桂皮
勺老抽
克盐
根大葱
个草果
小米辣
蒜
生抽
做法：
大骨头洗净备用，准备葱姜蒜~
将大骨头冷水下锅，放入葱姜蒜及料酒~
水开后将浮沫撇出，大骨头捞出过凉水洗净备用~
起锅烧油，加入冰糖小火慢炒~
待糖色炒至发褐色下入大骨头，均匀翻炒上色，上色均匀后捞出备用~
另起锅烧油，下葱姜蒜、小米辣、八角、桂皮、香叶、草果、豆瓣酱，先炒一下爆香，然后加入生命的源泉~
加入大骨头，并加入生抽、老抽、料酒、少量盐，大火烧开后转小火炖一个小时~
一个小时候大火收汁，出锅~
寿司
寿司最难做！形易味难！
用料：
普通米需加一半糯米米饭
寿司醋，盐，芥末等
生鱼片，海苔，蔬菜水果
做法：
 米要好。普通米的话要掺50%的糯米，水比平时少一成。
 煮好的饭倒在平盘里降温至大约60度时（手背触上微烫）拌寿司醋和盐，这步最关键，撒盐撩醋撮底儿抖落，不可挤压！至完全冷却后再做下一步。 
手捏寿司，捏这个动作最难，不紧不松，底平背弓，上面盖的那一片生鱼（一定要买处理过标识能生食的）刀功食考验水准的，稳、准、狠！那片鱼片的下面抹一点儿芥末，盖在捏好的寿司上，头尾要顾及，标准的寿司，只在侧面看到一点米饭。 
包饭团，水果蔬菜随你搭配。 
正包反包看你水准。 
☺