xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤猪蹄•扣饭更香
之前吃了广东的猪脚饭觉得很棒，就做了这款偏北方人口味的卤猪蹄扣饭，结果出乎意料的好吃。
用料：
4只猪蹄
配菜部分：
4个鸡蛋
半个包菜
调料部分：
1根大葱
1个姜
2个干辣椒
5粒花椒
1个八角
1块桂皮
3片香叶
1片白芷
1个肉蔻
1块沙姜
100毫升酱油
30毫升老抽
没有的话可以加一勺排骨酱或者黄豆酱老卤
15毫升醋
30克冰糖
做法：
葱切段 姜切片 按照清单的比例准备辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 白芷 肉蔻 洗净备用，猪蹄泡水（最少三十分钟）洗净。
鸡蛋煮熟备用 一会儿可以做成卤蛋 而且卤汤放鸡蛋增加复合香味
猪蹄冷水下锅 加一半的葱姜 加十五毫升醋 50毫升黄酒烧开打血沫，血沫完全干净最少煮15分钟，一定要把血沫处理干净，不然肉一股子怪味
捞出猪蹄 再清一下 把血沫冲净
猪蹄下锅 加水，加黄酒50毫升，盐30克，生抽100毫升，老抽30毫升，冰糖30克，把准备好的葱姜和辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 白芷 肉蔻 沙姜 加入，后三种调料家里没有可以不放，前面的几种必须有。那一块黑黑东西是我存放在冰箱的老卤，没有的可以用排骨酱或者黄豆酱代替。我还加了炒好的糖色 对于颜色要求不高的可以不加。加糖色可以更红亮。 
大火烧开后 转小火慢炖90分钟
猪蹄炖一个小时后 加入鸡蛋，鸡蛋不能太早放，会煮成渣。然后继续炖30分钟。
猪蹄炖好后，最好在汤里多泡一会入味，炖好的猪蹄拆成小块 吃着方便（可以直接作为一盘菜吃 也可以像我下面这样做个猪蹄扣饭）
包菜 撕成片 水开后焯熟备用，焯的时候加三克盐，几滴食用油，保证菜的翠绿。
米饭用碗倒扣在盘子里，少许黑芝麻装饰， 切半个卤蛋 猪蹄 和烫好的包菜码放在米饭旁边，浇一些卤猪蹄的汤上去。
开饭
清明粑
清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。
借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。
清明时节的田野在蒙蒙细雨的沐浴下，尽显着春天的本色。嫩绿的柳树，粉红的桃花，雪白的梨花，在满山遍野绿色的小草衬托下五彩缤纷。这季节田边、地角长着一种矮小、翠绿、有着白色绒毛摸起来绵绵的，透着清香、甘甜的野生小草——清明草，那小草一过清明节后就开出一朵朵的小黄花。民间有着清明节前吃清明粑的习俗，清明节后清明草开花后老了就不能做清明粑了。各地方清明粑的做法有所不同，有用面粉的，有用糯米粉的，有面粉和糯米粉混合的，有包馅的又有不包馅的。到洛带去玩的时候看到小镇上有卖清明草的，本想买一点回来，后来想想既然出去踏青那就应该自己采摘那才有意思，吃清明粑不仅仅是吃，更重要的是享受那过程。在农家乐的菜地里，众美女上阵帮我采摘了一大包清明草，拿回家的第二天早上，我用了最简单的方法做了清明粑。
用料：
50克清明草
50克普通面粉
50克糯米粉
一个鸡蛋
白糖
盐
食用油
花椒面
做法：
把清明草洗净，最好先泡一下，因为叶子有绒，脏东西不易洗掉
把洗净的清明草控水后剁碎
把面粉、糯米粉、剁碎的清明草放在碗里，放一小匙盐、一丁点白糖、一丁点花椒面
把调好的鸡蛋液倒入碗中
加一点清水用筷子使劲向一个方向搅拌，清水的量使得面糊刚能流动就行
平底锅烧热，放一点油刚好能使锅底盖上就行，烧到5-6成热，把火关小
用小勺舀一勺面糊放入锅中，让它自然流成圆饼状就行，待面上的面糊基本收干水分翻面
待两面都烙的呈金黄色后铲起来装在盘子里
蜂蜜脆底小餐包
用料：
250克高筋面粉
80克牛奶
30克细砂糖
70克淡奶油
约30g一个蛋白
15克奶粉
3克盐
10克黄油
3克酵母
10-15克备用白芝麻
15克备用白砂糖
30-50克备用色拉油
20-30克备用黄油
做法：
除了盐和黄油外所有食材加入主锅设置30秒速度3-6混合面团
设置揉面模式2分钟后加入黄油5g，盐3g，继续揉面3分钟；再加入5g黄油再继续揉面3分钟（出手套膜）
取出整成圆形，放置一个大盆发酵致2倍大后在平均分成8个小面团（记得发酵过程盖上保鲜膜）
发酵的同时准备烤盘，在里面倒入色拉油
白砂糖和白芝麻混合备用
像擀卷吐司一样的手法进行2次擀卷后，再对切，放入准备好的白砂糖和芝麻混的碗里，均匀沾上白糖和芝麻（如图）放入28*28烤盘等待2次发酵
发酵完成后在烤盘缝隙加入备用黄油（依照个人需求的量）
同时预热烤箱上管150℃下管200℃
进入烤箱烤25分钟后取出
刷上备用的蜂蜜水（蜂蜜15g温水10g）
静置 冷却后即可
超级好吃一个人能吃3个打底😬
彩椒杏鲍菇
感冒期间补充维生素的菜，好吃又健康
用料：
2只杏鲍菇
各一个红，黄，绿甜椒
一大汤匙蚝油
少许盐
少许酱清（可不放）
适量蒜蓉
做法：
蒜蓉放入烧热的油锅爆香
放入切片的杏鲍菇，加入蚝油和酱清翻炒至入味
加入彩椒，不喜欢太熟就少炒一会儿，快出锅时加生蒜蓉和盐
炸鸡翅（烤箱）
用料：
8个鸡翅中
1个鸡蛋
克面包糠
1勺料酒
克盐
1勺耗油
1小勺黑胡椒
1勺生抽
面粉
2瓣蒜
1片姜
做法：
鸡翅洗净沥干，在鸡翅两面各划两刀
蒜切碎，姜切丝，放入蒜泥、耗油、生抽、料酒、黑胡椒，与鸡翅搅拌均匀，腌1小时。
薯片敲碎，放入碗中；鸡蛋液打匀，准备一碗面粉；
鸡蛋先裹面粉，再裹蛋液，最后裹上薯片；
烤箱180度预热10分钟；
烤盘铺锡纸，在锡纸上刷一层油，防止粘连。
190度上下火烤20分钟。
铜锣烧
非常感谢堂妈小厨的食谱，我按照她的步骤做完。。还合格吗?堂妈?
用料：
鸡蛋
面粉
牛奶
糖
做法：
材料拌好
小火开煎
小气泡出来反面
煎完准备豆沙
完成
对切
OK
超简单的红枣纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
55g普通面粉
20g 纯牛奶
20g 玉米油/色拉油
20g 白糖A（加入蛋黄浆）
40g 白糖B（分三次加入蛋白）
5个红枣（切碎，不要和核）
做法：
分蛋，蛋白一定要放入无油无糖的容器
用低速将蛋白打至粗泡，加入三分之一白糖B，打至白糖全部溶解。
用中速将蛋白打成细腻泡沫时，加入白糖B的二分之一，打至白糖全部溶解。再用高速打至出现纹路时加入剩余白糖B, 继续打发至全部溶解。
用低速打至蛋白出现小弯钩
烤箱预热，上下火160度。
蛋黄加入白糖A，搅拌浓稠，将牛奶，玉米油倒入，用打蛋器混合均匀。
面粉过筛分三次加入，用橡皮刮刀翻拌搅匀（注意不要画圈）
加入红枣粒，搅拌均匀（不要画圈）取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
将拌匀的蛋黄糊倒入三分之二蛋白霜中。再次翻拌均匀顺滑。
将面糊倒入纸杯，七分满即可，轻震几下。放入烤箱，30分钟即可。
麻辣火锅来喽
天越来越冷，讨厌的冬天要来了，可是到了冬天唯一的好吃就是可以天天造火锅啦！出去吃太麻烦了，我们家基本上就是在自己家吃火锅的，有了味好美小火锅底料，可以天天在家变着花样吃各种口味小火锅，不过比起别的口味，麻辣火锅口味深得我心啊！！
用料：
2包味好美麻辣小火锅
8个干辣椒
1把花椒
5片姜
半根大葱
1个西红柿
各种火锅丸子      若干
青菜菠菜白菜     适量
个土豆         1
嫩豆腐、鸭血           适量
牛百叶   适量
花甲   1斤
海带结  豆腐泡    适量
羊肉卷 牛肉卷  适量
香菇平菇 金针菇  适量
做法：
大葱斜切段，生姜切片
热锅烧油
油热放生姜片、大葱段饭、花椒，倒入味好美麻辣火锅底料翻炒，炒出香味关火
把炒好底料放进火锅里倒入开水，大火烧开，放入切片的番茄，熬煮片刻
先把丸子、豆芽、香菇平菇、土豆片下锅，因为这些食材可以提升汤底的鲜美度
小火锅一包味道不够，又下了一包。现在开始正式进行各种涮了，开动啦！油豆腐、菠菜、金针菇、羊肉卷、海带结陆续下锅啦！！
牛百叶和牛羊肉卷不能煮太久，涮涮变色再等五秒就可以吃啦，非常鲜嫩呢！
还有自制的调料也要说明一下，买的香菇酱和XO酱再配上蒜泥、小葱花、香肠碎、生抽、蚝油、醋、芝麻、花生碎、芝麻油，搅拌一下，分成四五份，一人一份蘸料，配上麻辣火锅，简直跟外面的没有区别啊！
筷子根本不能停！美味的火锅造起来！
酸奶炼乳排包
酸奶炼乳排包，绵软醇香又筋道，味道超级棒，强烈推荐小伙伴们试下，真的好好吃哦😄😍
用料：
350克高筋面粉
90克牛奶（冷藏）
100克酸奶（冷藏）
68克炼乳
38克全蛋液
38克糖
4克酵母
4克盐
30克黄油
适量杏仁片（表面装饰）
做法：
除了黄油和盐以外，所有面团材料加入厨师机搅拌桶，启动厨师机一档2分钟，再三档6分钟。揉到扩展阶段，能拉出厚膜，破洞有锯齿状。
加入软化好的黄油和盐，继续揉面，厨师机一档2分钟，二档6分钟，揉到完全阶段，撑出手套膜。
揉好的面团温度不要超过26度。盖保鲜膜进行一次发酵，发酵温度25～26度之间。
发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团，不回缩不塌陷，发酵完毕。
取出发酵好的面团，排气均分成6等份，盖保鲜膜，静置10～15分钟。
取其中一个小面团，擀成椭圆形，大约长度25cm，宽度12cm。
横向卷起，松紧适度。

如果有需要，也可以稍微卷点馅料，当然不宜过多。
卷到尾部，收口捏紧。用两手把整个长条稍微搓圆一下。
全部卷好后，收口向下，依次放入烤盘。
开始二次发酵，温度在35～38度之间。
可以烤箱放热水，有发酵箱当然更好。

烤盘：24×24×5.5cm
下厨房市集厨格家的正方形波纹烤盘。

其它大小差不多的烤盘，也都可以。
发酵至1.5倍大，取出刷蛋液，撒上杏仁片。没有杏仁片，也可以撒白芝麻，随意。
送入预热好180度的烤箱中层，上下火175度烤制22～25分钟。上色满意及时盖锡纸，防止烤糊或上色过深。
出炉取出，放晾网上晾凉。
一边拍照，被香味诱惑，竟然就控几不住技几，撕开一条，吃！绵软醇香有嚼头，一片片撕，好好吃！不信你也来撕一个尝尝😍😁😜
京酱肉丝
买的豆皮想炒芹菜，没买到芹菜，家里有大葱、瘦肉、豆酱，那就试试京酱肉丝吧😋
用料：
厚豆皮
200克里脊
2勺豆酱
1段大葱白
1个鸡蛋
少许盐
做法：
肉切丝，加盐、地瓜粉、油拌匀
豆皮切约长14cm宽8cm的长方形，沸水煮22分钟，捞起摆盘，大葱切丝摆盘。
鸡蛋滑散，平底锅加少许油，剪成蛋皮，切丝摆盘
大火热锅下油，改小火下肉丝，翻炒至变色，下豆瓣酱炒至肉丝全熟
炒好的肉丝摆在配料的中间，搞定！
西红柿牛腩
用料：
1kg牛腩
5个番茄
1个洋葱
大蒜
葱
姜
桂皮
花椒
做法：
洋葱，西红柿切成滚刀块，葱切成段，姜切片备用
牛腩切成3厘米见方的肉块，冷水下锅（一定要冷水哟，否则肉会僵硬！）放一些姜片，料酒，葱段。开锅后煮3分钟，去除肉腥味。撇掉血沫，捞出，用开水冲洗干净，备用
起锅，放少许橄榄油，7分热时放花椒，大料，剩余的葱姜蒜爆过，出香味之后，放牛腩，牛腩上的水分快干的时候，倒入适量料酒和生抽，大火，炒到有点微微的粘锅了，倒入开水（一定要开水！防止肉紧缩）
咕嘟咕嘟5分钟之后，倒入砂锅
水没过肉1厘米左右就好
另起锅，炒西红柿，把西红柿炒成酱，放1/3进砂锅，另一些和洋葱继续炒，翻几下就行，不用洋葱全熟
剥个熟鸡蛋放入砂锅里 咕嘟咕嘟...我去打魔兽...：P
大约一个半小时，把剩下的洋葱西红柿放进去，煮10分钟，就可以出锅啦！
5分钟快手甜品、菠萝派，
这款简易菠萝派用到了蛋挞皮，用蛋挞皮做酥皮和派皮很多次了，屡试不爽。包入榴莲变榴莲派，配红豆变红豆酥，今天换了菠萝馅，那就是菠萝派喽！菠萝馅的做法也很简单，将鲜菠萝切成小丁，加入白糖小火煮至透明软糯，用水淀粉勾芡，让菠萝馅变浓稠就可以了。

做好的菠萝馅放凉包入蛋挞皮中捏紧，放入预热好的烤箱，一会就能享受到甜蜜清香的菠萝派啦！是不是超级简单~
用料：
个蛋挞皮10
克菠萝300
适量水淀粉
40克细砂糖
做法：
1、先准备菠萝馅：菠萝切小丁加入白糖腌渍2个小时。




2、腌渍了两个小时的菠萝丁倒入小锅子中中小火熬制
3、熬制菠萝丁微微透明用水淀粉勾芡
4、勾芡后小火熬制芡汁糊化水果丁变得粘稠即可关火放凉后使用。
5、蛋挞皮从冰箱取出室温软化一会，大概十分钟就可以。
6、把放凉的菠萝馅饭入软化好的蛋挞皮中。
7、把蛋挞皮对折捏紧
8、封口处用叉子压紧防止露馅
9、所有依次做好码入烤盘
10、放入预热好的烤箱180°烤制。
11、烤十分钟左右，蛋挞皮定型
12、把外层的锡纸拨下来再次放入烤箱烤制10分钟左右颜色金黄即可。
做好了
超快手撕沙姜鸡-松下电压力锅版
这是一款十五分钟即可上桌的超快手家常菜，宴客上选，原汁原味，是我最推崇最爱的白切鸡制法。
       我与这菜颇有缘分，第一次吃到沙姜鸡还是我读大一的时候，当时一位广州本土的阿姨照顾在杭州读高中的女儿，而我因有幸是她女儿的未来学姐要获邀去她家做客，初尝沙姜鸡，就被沙姜的特殊香味给深深迷住了，只是碍于体面，不敢动筷太多，但又难以把持，内心活动相当复杂，那番情景至今记忆犹新。没想到后来，与这位阿姨，甚至广东这个地方以及广东菜结下了非常深的缘分。
       毕业后的数年都在广州工作，遍尝许多美食后，依然没有一道粤菜能取代沙姜鸡在我心目中的地位。沙姜别名三（山）奈，外形与生姜相似但并非生姜，质脆、易折断。气香特异，令人难以忘怀，如没吃过，非常建议一试。沙姜鸡这道菜，鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，是鸡的各种吃法中最得我心的一款，白切是沙姜鸡最经典的成型方式，方法就是那位广州阿姨秘传的，但我太过喜欢沙姜的味道，用手撕的方式处理改良了它，手撕真的可以做到无砧板气和五金气，且手撕后吸收酱汁的纤维面更大、更入味，大家可以自行选择白切或手撕。
        试用松下压力锅已经做了三个不同的菜（甜）品，原本从不会想到用压力锅蒸鸡，因为电压力过大，鸡皮容易爆裂不说，内部组织更是软烂无嚼头，但此款松下压力锅由于有了压力高低选择的功能，让一切变得有可能，在低压烹饪下，整鸡鸡皮完整光亮，原汁原香，让我对压力锅有了新认识。
（（（温馨提示：12月24日下厨房有此款压力锅首发活动哦，敬请关注。）））
制！作！前！请！先！看！小！贴！士！
用料：
半只或1只清远走地鸡
80g沙姜
1-2根小葱（可选）
适量盐
少许色拉油
少许生抽（可选）
做法：
准备原材料，劏鸡去内脏剪去鸡屁股，将鸡洗净；
电压力锅内放好蒸架，并放与蒸架齐平的水量；
将鸡放在盘子里，连盘子放入电压力锅内；
关闭并锁上外盖，按下（压力选择）至（低压），时间设定10分钟；
10分钟后，三声滴滴声响起，电压力锅自动排气完毕后，按下（关）；
打开压力锅外盖，连盘取出鸡，趁热在鸡的表面与内部抹上盐，可戴一次性手套操作，小心烫手，操作完成将鸡连盘放回压力锅，按下保温，盖上锅盖；
沙姜削皮，剁成沙姜末，小葱切葱花，将沙姜和葱花放入碟子，淋少许生抽或蒸鱼酱油，大火热锅烧滚油“滋啦”一声淋透葱姜；
压力锅取消保温，取出鸡，手撕或者白切，手撕的话越细越好，可将油泼葱姜拌入手撕鸡，趁热或当凉菜食用，盘子里蒸出的鸡汁千万不要倒掉，可以下鸡汁汤面，再销魂不过；
此为白切效果，白切无须淋葱姜，蘸食更佳，饭店大菜相当快手有木有；
原本从不敢用压力锅压蒸鸡，因为压力过大，鸡皮容易爆裂不说，内部组织更是软烂无嚼头，味同嚼蜡，但此款压力锅可以选择压力大小，这是非常实用的功能，在低压烹饪下，整鸡鸡皮完整光亮，原汁原香，让我对压力锅有了新认识。
爆炒石斑鱼肚
用料：
半斤石斑鱼肚
一条黄瓜
一个黄椒
一勺料酒
三片姜
一个独头蒜
少许盐
少许胡椒粉
做法：
石斑鱼肚用粗盐洗净，生姜，蒜头，黄椒和黄瓜切好
开水下鱼肚三十秒，飞水，控干
热油，爆香蒜片和姜丝
加入黄瓜，断生
加入黄椒，鱼肚（料酒），大火爆炒三分钟
最后加盐，黑胡椒，即可
《深爱食堂》——腊肉荷兰豆
《深爱食堂》这世上每个个体从生都死，独来独往;每个都是孤独的灵魂。唯爱和美食不可辜负。所有美食都值得等待。

《深爱食堂》——腊肉荷兰豆。
往往很多看起来匪夷所思的问题，背后都藏着一个简单又温暖的答案。
菜谱根据《深爱食堂》而来
用料：
个人而定腊肉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
奥利奥软欧面包
用量是12个的分量，嫌多可以简单做6个。每个80克的面团。
用料：
230克牛奶
2个鸡蛋
4克盐
50克细砂糖
20克奶粉
100克低筋面粉
400克高筋面粉
6克酵母
40克黄油
表面裱花酱
50克黄油
50克糖粉
1个鸡蛋
50克低筋面粉
做法：
第一步就是把面包体的材料一次发酵后，整形如图，表面喷点水，然后沾奥利奥饼干碎。
放在34度的环境下发酵，发酵到整形时的2倍。
来张全图。
在表面挤上酱。酱的做法很简单，黄油与糖粉充分混合，然后倒入鸡蛋液充分搅拌，最后低筋面粉倒进去，搅拌成糊状，装入裱花袋中。“Z”字形进行挤成自己喜欢的形状。
烤出来后的效果如图。卡式60升的烤箱上管150度，下管120度，烤到表面上色即可。时间大约12-15分钟左右。
赞不赞？
冷了会，中间划个口子，挤上奶油，棒棒滴。表皮是脆脆的噢，奥利奥烤过后贼香，忍不住一下干掉2个的节奏，哈哈哈😄
🍌香蕉酸奶卷饼🍌
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
30克面粉
80克酸奶
5克细砂糖
3克色拉油
做法：
 1.将除香蕉外的材料混合搅拌均匀

2. 将平底锅加热到100度左右倒入面糊，煎熟


3.把香蕉切片卷入蛋皮中，切块即可！
因为小朋友着急着吃，所以就简单的拍了下。不仅小盆友觉得好吃，大人们也觉得好吃哦！可以再来杯酸奶就可以当小朋友的早餐啦！
奥尔良烤翅根（#湘潭篇）
用料：
9个鸡翅根
50克奥尔良腌料
适量蜂蜜
少许白芝麻
做法：
我个人买的这种，大家随意！各大超市也有很多种，味道都差不多！
1、翅根打花刀（肉厚的地方切两刀！），然后下入腌料、蜂蜜、抓匀，入冰箱腌制1—2小时备用；
2、取出待用的鸡腿肉，在烤盘上完全覆盖锡纸。这个烤盘不是用来放鸡腿肉，鸡腿肉要放在烤架上烤，这个烤盘是用来盛鸡腿肉滴下的油，因为高温碳化的油脂特别难洗，黑乎乎的，如果不垫锡纸，烤盘基本就报废了。

3、这时预热烤箱200度5分钟。把鸡腿放在烤架上，将盆里剩余的腌料用刷子涂抹在鸡腿上。


4、鸡腿烤制是30分钟，但要先烤15分钟，拿出来再次涂抹混合有腌制料和蜂蜜的酱料一次，并且把鸡腿翻面，这个步骤不能省略！
再烤15分钟就可以出烤箱了；


5、最后撒上白芝麻即可开吃~哇受不鸟啦~


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［快手蛋糕］咖啡杏仁奶油蛋糕
一款简单易做的🍰  自己经常想吃蛋糕 但又懒得花长时间给蛋糕抹面组装 于是做了个快手蛋糕 因为喜欢咖啡味的东西 所以奶油霜加了咖啡粉 其实还可以做成巧克力味或者抹茶味 只要自己喜欢就行啦~ 我用的是七寸方模 也适用于六寸圆模
用料：
［蛋糕体］
3只鸡蛋
45克糖
40克牛奶
30克玉米油
50克低粉
少许玉米淀粉
［奶油霜］
100-150克淡奶油
5-10克糖
20-30克任意咖啡粉
少许凉开水
适量杏仁片
做法：
首先预热烤箱150度
蛋黄+牛奶 用蛋抽搅拌均匀 再分两次加入玉米油 充分搅拌均匀至蛋黄糊细腻
加入过筛低筋面粉 轻轻搅拌至无干粉 用不规则搅拌法搅拌蛋黄糊
蛋白需提前冷藏 在蛋白中加入少许玉米淀粉 用电动打发器打发蛋白 分三次加入细砂糖 至可以形成小弯角
分三次混合蛋黄糊和打发蛋白 倒入模具中 轻轻震模消去大气泡
145度 烤55分钟
出炉后晾凉 可切四份或保持原型
待蛋糕即将凉透 就可以做奶油霜了
速溶咖啡粉加适量凉水搅拌均匀 加入冷藏过的淡奶油中 再加入白砂糖 用电动打发器打发奶油至七八分发即可

最后将奶油霜放在蛋糕上 撒点杏仁片就可以啦（杏仁片可烤几分钟 视量而定时间 比较容易变焦噢）
香菇扣肉（烤箱版）
香菇真的太适合用烤箱烤着吃了，和黑胡椒搭配简直...又简单又美味，自己真的好爱吃烤过的香菇！每次餐桌上有烤香菇时，我们家的沈先生就会一边吃一边默念：要是又肉就更好了！好吧好吧，我敌不过他每次在我默默享用人间美味时的默默毕毕，再加上我的善解人意贤良淑德哈哈哈哈，我尝试了一下香菇搭配沈先生要求的肉，结果味道出奇的好，太好吃了，不光肉好吃，香菇也变得比原来更有味，绝对是我吃过最好吃的香菇，没有之一！
用料：
#材料1:香菇
34朵香菇
1:2.5配成一大碗调到自己喜欢的口味生抽,料酒
适量，调到自己喜欢的口味黑胡椒，糖，芝麻油
#材料2:肉
500g 鲜猪肉
100g 胡萝卜
100g豆角
3-5根小葱
2片生姜
20g料酒
30g生抽
各3g盐，糖，橄榄油，生粉
2枚鸡蛋
做法：
材料1中，香菇洗净，摘蒂，备用（摘下的蒂可切碎混入材料2的肉末中）
材料1中，混合除香菇以外的全部调料，（可以酌情增减调味，调出自己喜欢的特质蘸料，）用来给香菇入味
香菇逐个在特制蘸料里洗个澡，让香菇吸收蘸料入味（香菇很容易入味，所以只需要简单过一下蘸料就可以哦，不需要浸泡）
蘸过料的香菇依次放入烤盘备用，34个香菇兔子需要分两个烤盘（多余的蘸料放一边备用）
肉洗净，切小块，准备入绞肉机
用绞肉机绞成肉末-—肉泥的中间状态，（我偷懒没次都是用家用绞肉机，不嫌辛苦的你可以试试手剁，应该会更好吃吧）
绞好的肉泥，依次加入材料2中的盐糖橄榄油，生抽，生粉，料酒，打入鸡蛋，搅拌均匀，放一旁备用。留出5-10分钟让肉末来吸收入味（这中间我们可以准备材料二中的其他馅料）
材料二中的豆角，胡萝卜，葱，姜，洗净备用
洗净备用的豆角，胡萝卜，葱，姜，分别切碎，拌入肉泥中
好啦，来看看我们拌好的肉馅吧（这时候我们可以预热烤箱啦，200度预热10分钟左右）
接下来，我们用勺子把拌好的肉馅放进准备好的香菇伞里咯
好啦，在装完肉的蘑菇上，用勺子再逐个淋一点材料一中我们特制的蘸料，撒一些黑胡椒和孜然，送人烤箱！200度，15-18分钟基本就可以了
出烤箱，把香菇夹到盘子里，最最重要一定不要忘记把烤盘里锡纸上的汤汁倒在香菇上！趁热食用哦！
千层油酥葱花饼
其实我是个不会做面食的南方人，
但是他喜欢吃，
就开始研究各类面条、饼之类的，
有了小美以后，揉面两分钟很简单，我就负责造型，so easy！
用料：
发面用料：
克面粉500
克水240
克盐3
根葱2
酵母1茶匙
油10g
油酥用料：
干面粉
五香粉
芝麻
盐
食用油
做法：
加入水、干酵母、油，2分钟37度速度3加温；加入面粉，30秒速度3-6混合；加入盐，2分钟揉面拿出。
整理形状放置一旁发酵至1-2倍大。
准备油酥：面粉，五香粉，芝麻，盐。（我是忘了买芝麻了哈哈😄……）
面团发酵完成不用揉，用擀面棍擀平摊开。抹上油酥，洒上葱。（我的葱少了点）
整理形状，用刀切几刀，距离要留够。从一边开始，两头对折翻过来再对折。
重复折叠到最后包裹严实。
擀成圆饼状。
电饼档预热刷油，放入饼。五六分钟，要多翻几次。
切开装盘。尝一下😛
微波炉50秒减肥布朗尼
原菜谱翻译自油管视频leanbodylifestyle
一份卡路里约小于100卡，毕竟是减肥低卡甜点 口味比不上传统的布朗尼，减肥期间嘴馋的可以试一试。
用料：
一个鸡蛋
两勺可可粉
两勺（原视频是两勺，但可根据不同的嗜糖习惯酌情加减）糖或其他甜味剂
做法：
在容器中加入两勺可可粉
加糖两勺
鸡蛋打匀后加入容器
不停的搅拌直至鸡蛋液与粉完全混合
微波炉中火30s后取出搅拌（原视频30s我觉得太多了，大概15-30s混合物呈现无固体凝结的粘稠状态就差不多了）
最后微波炉20s（我用了30s感觉老了）
完成
巧克力瑞士卷
浓郁的巧克力香味，甜而不腻的奶油，下午一刻最适合的下午茶。
用料：
4个鸡蛋
60g糖
40g油
37g低筋面粉
15g可可粉
52g牛奶
做法：
蛋白加糖打发
蛋黄、油、牛奶，加在一起搅拌均匀
低筋面粉加可可粉混合
蛋白糊挖一小半加入蛋黄糊中混合，再加入剩下的蛋白糊，翻拌切拌混合均匀，最后加入低筋面粉可可粉
烤盘铺上吸油纸，面糊倒进去。
烤箱预热，温度190度，18分钟。
待蛋糕胚冷却后，从烤盘取下来，轻轻把吸油纸和蛋糕胚分离，抹上打发好的奶油，可随意加入葡萄干或者干果，我加入了巧克力碎。
抹好奶油后开始卷，卷的时候掌握好力道，不要太用力否则奶油会挤出来，太轻会裂开。
葱姜蒜爆炒小河虾
好吃到爆喔、我家人一个人就可以吃掉一盘喔，你不尝试不知道什么叫美味
用料：
河虾
葱
姜
蒜
料酒
陈醋
八角
花椒粒
做法：
食材准备好。姜切丝、蒜切片、葱切丝、
河虾用盐、花椒粒腌制10分钟入味
油烧热、放入八角爆香、很重要喔。再一次放入姜丝、蒜片、倒入河虾爆炒
期间放丁点料酒，陈醋、醋很重要喔
最后倒入葱丝爆炒至干即可！喜欢吃辣的加入干辣椒即可
烤口菇
#还你本来味# 满满都是蘑菇汁
用料：
10个口菇
每个口菇一撮盐
每个口菇一撮现磨黑胡椒
一根青尖椒(我也不知道叫什么)
做法：
烤箱180预热，烤盘铺锡纸，口菇洗净擦干去蒂码好，撒盐和黑胡椒。
尖椒切丝码口菇心里
烤箱中层180度20分钟
15分钟的时候，一些汁水流下来滋滋地喊热。
看这水汪汪的一个个
下厨房可以不截那么多图么
香味黄瓜紫苏叶沙拉
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
400g黄瓜（洗净竖着切一半，再斜切薄片）
10张紫苏叶（洗净，撕开小片）
1勺A 味噌（日本）
1勺A 蚝油
1勺A 白砂糖
2.3勺A 蛋黄酱
适量白芝麻（烤过）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。

准备盘子。将黄瓜片，紫苏叶和A用料倒入盘子里，拌匀。
做好了。将步骤1菜装碗撒上白芝麻即可。
清蒸藕夹
用料：
一节藕
五片（一小坨）五花肉（或者瘦肉）
2根葱
一小段山药
五个香菇
少许麻辣酱油
少许花椒油
少许盐、调料
做法：
把藕和山药削皮，
藕切成四五厘米的厚度（把切好的藕从中间切一刀切记不能切断）
把山药（切一小部分），葱，香菇切成沫
往切好的山药葱香菇沫的碗里放少许的麻辣酱油，花椒油，盐和调料搅拌均匀，
拌好的馅放进改刀的藕里，摆入盘中，把剩下的山药切成片放在藕上
把摆好的藕夹放入蒸笼里蒸半个小时—一个小时（根据个人的口感，喜欢吃脆点的蒸半个小时—一个小时，喜欢吃面一点的蒸一个小时之两个小时）然后出锅就可以食用了
黑凉粉（烧仙草）
昨天写了白凉粉，今天有点时间了，娃进去睡了，来写个黑凉粉，比起白凉粉，家里的宝宝和妈妈更喜欢黑凉粉，也就是烧仙草，黑白凉粉我都喜欢用宇峰牌的。
用料：
40克宇峰黑凉粉
300克冷开水
700克开水
适量土红糖片（糖水部分）
适量白砂糖（糖水部分）
3-5片生姜（糖水部分）
做法：
用一个奶锅，锅里放入黑凉粉40克，加入配方中的冷开水300克，搅拌均匀至无核无颗粒的稀糊糊状。我是用烘焙秤边称边做的。
调好的黑凉粉糊糊，加入700克的开水，是要刚刚烧开的开水，一边加入一边搅拌。把奶锅移到电磁炉上，小火加热，边加热边继续搅拌，以防糊锅，搅拌至凉粉又点烧开，或是看到黑凉粉糊已经变成黑色透明的感觉就好，切记不要糊锅！！！这个加热的时间不久的，因为我们后面加入的开水，这个糊糊已经比较熟了，移到电磁炉是为了让黑凉粉熟透。
煮好后关火，也许会是图片上这个状态，我不喜欢有泡泡留在上面，我用一个勺子慢慢把气泡趁热刮掉，然后放凉冷却。不想刮的可以不刮，冷之后也会消泡一些，也可以不管它的。
这是放凉凝固后的样子，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来切块食用。
用另一只奶锅，加入清水、红糖片、白砂糖、姜片，煮至糖全部融化，放凉后放入冰箱冷藏。
开吃啦，小刀吧黑凉粉划成小块，配上红糖姜水，夏天吃这个冰冰爽爽，解暑清凉。
三色椒菠萝牛肉
今天和大家分享三色椒菠萝牛肉，是一道适合老少的高蛋白低脂肪荤素搭配的一款家常菜式。其中牛肉含有丰富的铁钙锌和蛋白质，且这菜式中我选用了脂肪含量低而且比较嫩的牛里脊肉。而三色甜椒口感清脆而不辣，也属于营养价值较高的一类蔬菜。

菠萝和三色甜椒含有大量的维生素C，可以帮助牛肉中的铁钙锌的吸收。所以这道菜不但营养丰富，而且满足了各食材营养的相互协助身体吸收的作用，是一道操作简单而又非常美味营养的家常菜。

在这里我还会分享一个腌制牛肉的小妙招，让大家在家炒出来的牛肉也能嫩嫩滑滑的。
用料：
约400克牛肉
各半个三色甜椒
半个菠萝
适量洋葱
适量姜
适量蒜
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量淀粉
少量盐
10-15ml菠萝汁
做法：
1、三色甜椒和洋葱切块，姜和蒜切小片。
2、菠萝去心切块。
3、取几块菠萝榨成汁，约10-15ML即可。（因为菠萝的汁比较丰富，而所需的量不多，所以可以直接用手榨。）
4、牛肉切片。注意牛肉不要切太薄太小。
5、牛肉加入糖，生抽，蚝油，淀粉和菠萝汁，反复用手抓，然后腌制20分鐘左右。腌制时间不需太长。否则过分腌制牛肉变糜烂。（因为菠萝里含有菠萝蛋白酶，有助于分解牛肉蛋白，用菠萝汁腌制牛肉，可使牛肉变嫩滑，而不需要苏打粉。这就是小妙招了）
6、热锅下油，爆香姜片，加入牛肉爆炒。炒至牛肉七八成熟即可盛起备用。
7、热锅下油，爆香蒜片。加入三色甜椒和洋葱爆炒，再加入菠萝翻炒。然后加适量盐和生抽调味并翻炒均匀。
8，加入牛肉继续爆炒几下，最后加入淀粉水勾一个薄芡。这样可以让菜式色泽更加光亮漂亮。也可以不勾芡。

色彩丰富漂亮！

营养均衡健康！
牛肉嫩滑！
请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多美味的食谱等着和你一起分享！谢谢！
西柚蔓越莓天然果汁汽水
好喝到开心起来的力量
用料：
西柚
一勺蔓越莓
2大匙蜂蜜
一罐苏打水
做法：
1取半个葡萄柚的果肉 一勺蔓越莓干 搅拌机打碎
2 加入苏打水一杯 蜂蜜两大匙 打匀 
3 剩下的果肉手拨成小瓣 放入玻璃杯 
4 倒入之前打匀的汽水 
5 撒上柚子皮屑
鲜虾时蔬粥#秋季保胃战#
冬天来了，天气冷了，每天都不爱起床，想着门外乎乎的冷风就直哆嗦。天冷，人就想吃点热的，快来一碗热乎乎鲜虾时蔬粥吧，喝完后，这身心都暖和了，人也就有力气了。

感谢中粮我买网给了我这个机会，让我成功申领了100元购物券，随后我是在我买网上购买了虾，这次，我想对#中粮我买#说一句，相见恨晚啊。
用料：
10只我买网厄瓜多尔白虾虾
适量豌豆
适量胡萝卜
适量玉米
适量盐
少许姜丝
半汤勺料酒
200克大米
做法：
展示一下我买网定的厄瓜多尔白虾哈，头天晚上订好，第二天上午就收到啦，这神速，佩服佩服，收到时还冻的好好的，完美保证了食材的新鲜度。
我买网是世界500强中粮集团旗下食品网上购物网站，全部商品都有高品质保证，严格把关保质期。我买网保证所有销售商品都带“QS”食品质量安全认证标志。咱们既然要吃就要吃的放心哈。
来看看这个虾，个个饱满，新鲜的很。
大米淘三遍，加入适量水倒入电饭煲。开启粥汤功能。
玉米粒，青豆，胡萝卜切丁准备好，我直接用的混合好的速冻蔬菜丁，亲们也可以单独准备好。
当粥煮到一个小时的时候，开盖，加入蔬菜丁。我家的粥/汤功能是一个半小时，亲们可以根据自家调整。
煲粥的过程中，咱们开始收拾虾，去掉虾壳和虾线。
加入料酒和盐，稍微腌一下。
姜切细丝，越细越好。
半小时过后，粥煮好，加入适量盐。放入整理好的虾和细细的姜丝。
再开启粥汤功能，煮个10~15分钟即可。时间别太长，要不虾会老哈。
好啦，撒上葱花就可以开始喝啦。
再来一张，很鲜美的鲜虾时蔬粥哦。
面片比鸡🐔还好吃的面片鸡
用料：
半只公鸡
半个青头萝卜
1个西红柿
半碗面粉
适量葱，姜，花椒，八角
适量生抽，老抽
做法：
先把鸡洗干净，除水去毛味儿，去除浮沫，捞起沥干，然后锅里放油，烧热，放入花椒、葱、姜炒香，放去鸡子，中火炒，放入生抽，一点老抽，均匀翻炒，上色，然后盛起来放入高压锅，加入开水，大火上气5分钟后关火。
面揉好（不用发面），擀成薄饼，平底锅小火两边炕黄，起锅晾着。
面饼切成小块，白萝卜切成小块待用。
高压锅中的鸡子连汤带水倒入炒锅，先加入白萝卜大火煮，待萝卜快熟了，放入面片，中火煮3分钟，起锅，香香的面片、萝卜烧鸡子大功告成！好吃的停不下来！特别是面片🤗🤗
【三岛厨房】蒜香铁板牛排
蒜香口味独树一帜，可以与鸡肉、牛肉等各种肉类搭配。
用料：
30g蒜香铁板酱
160g牛排
50g土豆泥
30g玉米粒
2个荷兰豆
30g牛心菜
15g黄油
做法：
将黄油放入铁板中化开，
将5分熟的牛排放入加热的铁板中，切条备用。
放入牛心菜、玉米粒、荷兰豆、土豆泥，
加入蒜香铁板酱。
腰果炒鸡丁
用料：
腰果
鸡脯肉
黄瓜
蛋白
姜末
盐
料酒
淀粉
鸡粉
做法：
将鸡脯肉切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉上浆入味。鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水用手抓匀，让鸡肉充分吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好
黄瓜洗净切丁备用
炒锅烧热放入油，将腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的时候注意不要炒糊，稍一变色便可盛出，盛出后颜色还会变得更深
锅内再放入少许油，烧热后放入鸡丁滑散炒至变色，捞出沥油，用锅中的余油爆香姜末，放入黄瓜丁翻炒，然后放入腰果和鸡丁，加入盐，料酒，鸡粉，水淀粉炒匀即可出锅
番茄肉酱意面（视频）
和牛肉末中番茄翻沙的酸甜，满足感爆棚！
用料：
120克和牛牛肉末
1个西红柿
5勺番茄酱
1/5个洋葱
1个蒜
100克意面
2～3片新鲜罗勒叶
少许海盐黑胡椒
5勺橄榄油
做法：
准备材料，番茄、洋葱、蒜洗净后切小丁，新鲜罗勒叶没有可不用
我选用的是现成的和牛牛肉末，肥2瘦8比例，口感化渣，小孩比较喜欢，直接解冻后就能烹饪，很方便。
牛肉末撒上少许黑胡椒和海盐，腌制15分钟
锅内烧开水，下意面，加3勺盐和1勺橄榄油，煮10分钟左右。注意煮意面一定要加多点盐
锅内倒入4-5勺橄榄油，加入蒜粒和洋葱粒，小火炒香
洋葱粒炒软后加入腌制好的牛肉末
倒入番茄酱，炒匀
加入番茄丁，炒匀
加一碗纯净水，没过牛肉末
撒上新鲜罗勒叶，熬煮至汤汁浓稠状
煮好的意面捞起
淋上番茄肉酱
搅拌均匀，吃起来酸香可口，绝对满足！
米饭饼
和小猪都喜欢吃这个，外面买的，怕有糖精，就自己做了。
热的时候真的很好吃，连家里的小宝也爱吃。
用料：
250.0g香大米
45.0g白砂糖
5.0g酵母(鲜)
300.0g饮用水
做法：
做法：
　　1、大米淘净，硬质的米要用水泡2小时以上，软质米可以泡1小时或者干脆不泡。控干，磨成非常细致的米粉。
　　2、取1/3量米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55g，迅速搅拌均匀，放凉至30度左右。
　　3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度，压实。用厚棉裹上室温发酵。发酵程度：夏天发酵至能看到表面出较多大的裂缝，冬天则以出较多小裂缝就行。
　　4、取苏打粉用少许水融化，倒入发酵好的粉浆中拌匀。
　　5、平锅抹少许油中火加热，至滴入少量冷水时水会起大泡蒸发的程度，将滴入的水份抹去，平锅中放一小碟温水，将调好的粉浆用勺舀入，加盖，单面蒸烙，待蒸气逸出，饼底成金黄色即可。趁热享用。
　　说明：
　　1、35度保温发酵，约需发酵2－3小时左右。室温发酵时间：春秋6小时，夏3小时，冬12－24小时。
　　2、中低火烙制，以滴入少量冷水时水会起泡中度蒸发的程度，而不能是一下就蒸发干了。火大了底很容易焦，这点要注意。
　　3、米的选择：以硬米做出的成品最为松软，煮成饭比较软烂的米，做出的米饼则偏粘。
　　4、这个糖量是比较甜的，我是觉得甜一点的比
红糖芝麻饼
用料：
100克面粉
40克温水
面粉
红糖
黑芝麻粉
小苏达粉
做法：
取100克面粉
加约40克左右的温水，用筷子搅匀成面疙瘩
再用手揉成团
可盖上盖，放置在温暖处
大概一夜即会发酵为约两倍大，这就是老面。（发酵的时间长短跟气温有关，气温越高发酵的越快）
将上面发好的老面放在盆中
倒入水
再加面粉，边加面粉边用筷子搅拌
最后用手揉成不粘手的面团
将盆盖上保鲜膜，放在温暖处发至两到三倍大
发好的面团可以看到里面有蜂窝
发好的面团里放适量小苏达粉揉匀，揉好的面团用手轻拍会有“嘭嘭”声，揪一小块面放在嘴里嚼一下会感到有一点甜味，这样的面团即是用苏达粉适量的面团。（苏达粉不宜一次加的过多，要尝试着加，直到合适）
加好苏达粉的面团再次揉匀，即可开始做各种面食了
红糖一般比较爱结块，先擀面杖将结块擀开
红糖、黑芝麻粉、面粉的基本比例为1比1比1
将红糖与黑芝麻粉和面粉抓匀即成红糖芝麻馅
将面团擀成约1厘米的大片
在面片上刷油
在刷好油的面片上撒适量生面粉；（目的是可以吸附一些油使面片在擀卷的过程中油不会流出，也可以使饼更有层次感）
将面片卷起
用刀切成三角形的面块
取一块面块将开口处捏合
成一个圆饼
将圆饼用手稍摊平拉薄
放入适量红糖芝麻馅
包起
擀成约1厘米厚的饼
依次全部做完
锅中放适量油，烧至5成热，放入做好的饼胚，中火
一面煎至金黄再翻煎另一面，饼两面都着色均匀，并鼓起即熟，盛出即可。热时吃最美味。（烙饼只要两面都煎成金黄就一定熟了，即可起锅，如果烙得过久就会饼皮变硬，大约每面一分钟即可）
夏日双果肉桂派
恩，第一次创建菜谱。终于放暑假了，所以叫“夏日”....
这次是给同学做的生日派，本来要做蛋糕，结果抹奶油抹到崩溃，就心想做个派吧。于是，就有了这个。
方子很简单，用料也没有很多的要求，第一次做派，如果不合大家的口味还请谅解= =
恩，就这样
PS：【这个方子我正好做了一个8寸的】
用料：
适量（肉桂粉）
1根香蕉
1个苹果
130克低筋面粉
40克黄油
10克白糖
10克细砂糖
适量水（A）
10克水（B）
适量（蔓越莓）
做法：
黄油切成小块，加入过筛了的低筋面粉和细砂糖，慢慢用手搓成粗玉米粉状。
加入适量的水，不要太多，揉成软软的面团，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟左右。
把松弛好的面团擀成薄片，盖在派盘上，用手摁一摁，让面片尽可能地贴紧排盘，用叉子扎孔。
把香蕉放进保鲜膜内擀成香蕉泥，均匀地铺在派盘上 【不要用太熟的香蕉，太熟的香蕉烤完后颜色发黑，不好看。】
放入预热好的烤箱，200度烤10分钟。【我没有先把香蕉泥炒一下，这样定型的效果也不错 = = 好吧，我主要是因为懒得刷锅了...】
在烤的时候，把苹果切片，不用太薄，如果暂时先不用可以先把它们泡在淡盐水里，防止氧化。
烤好的“香蕉派”出炉后，均匀地铺上苹果，如果想让它更漂亮就撒一点蔓越莓，入烤箱，190度再烤15分钟左右。
出炉啦，出炉啦，再撒上一点肉桂粉会更香 XD
六寸黑森林蛋糕
苦中带甜，我最爱吃的巧克力蛋糕之一！樱桃酒是黑森林的特色！
用料：
酒渍樱桃：
125克樱桃
20克朗姆酒
40克白砂糖
巧克力奶油：
50克法芙娜66%黑巧克力
250克淡奶油
15克白砂糖
3ml朗姆酒
巧克力蛋糕体：
37克植物油
15克可可粉
60克牛奶
55克低筋面粉
3个鸡蛋
60克白砂糖
装饰：
80克黑巧克力
做法：
做蛋糕提前一天的准备①：酒渍樱桃。      先将125克樱桃去核，切半放入碗中，依次放入20克朗姆酒、40克白砂糖，搅拌均匀（不需要将樱桃按压捏碎），放入冰箱冷藏。
做蛋糕提前一天的准备②：巧克力奶油。  1、50克法芙娜66%黑巧克力用手掰碎（越碎越好），250克淡奶油和15克白砂糖小火加热至边缘起气泡关火（注意搅拌避免糊底）。                                                              2、将淡奶油分三次加入黑巧克力中。第一次倒入后先静置1分钟，再从中心向边缘画同心圆方式搅拌至滑落痕迹不消失（甘纳许状态），后两次倒入可用刮刀温柔搅匀。室温晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四个小时以上或者一夜。
制作巧克力蛋糕体①：37克植物油小火加热15-20秒，表面有涟漪就关火，将植物油倒入15克可可粉用手动打蛋器搅匀，加入60克冷藏牛奶再搅匀。待晾凉（和手心温度差不多）后筛入55克低筋面粉搅拌成黏糊的面糊，加入3个提前拌好的蛋黄，搅拌均匀至光滑、流畅。
制作巧克力蛋糕体②：蛋清放在无油无水的容器里，第一次打发蛋清至起泡发白放1/3白砂糖，继续打发至气泡变密下第二次，再次打发至蛋白附着打蛋头时下最后一次白砂糖。一直再打发到干性发泡（倒盆不掉，提起有小弯钩）。刮一勺蛋白糊入蛋黄糊，刮刀紧贴底部向上捞拌至匀后全部倒入蛋白糊里继续捞拌至蓬松流畅的面糊，痕迹不会消失。
高处倒入模，轻震气泡，烤箱需提前预热至145度后放入烤箱中间，145度60-65分钟
提前制作装饰：将黑巧克力掰小块，隔水小火加热不断搅拌，融化后倒入盘子上（尽可能的叠的厚一点），然后放入冰箱冷冻。
出炉轻轻摔一下震出热气，倒扣晾凉。
从冰箱拿出巧克力奶油，加入3ml朗姆酒开始打发至变硬即可。
蛋糕横切成三片。每片上下面都涂上樱桃酒，一层蛋糕体，一层巧克力奶油，再少量撒上一些巧克力屑或者奥利奥也可（用勺背刮平盘子里的巧克力或者拿那个插菜板刮），重复两次。
最后将剩余的巧克力奶油涂抹整个蛋糕面（不要求平滑），再表面上全部撒上巧克力屑。
冰糖椰子炖桃胶
清润的甜品
用料：
50克桃胶
120克新鲜椰肉
15~20粒（看大小）枸杞
适量冰糖
适量牛奶
做法：
桃胶提前一晚泡（放冰箱），第二天会发大5倍，清下黑色的杂质，洗干净。清理杂质是很费时间的，我一次就多泡点，吃不完放冰箱急冻，下午解冻就可以直接煮。
干净没杂质，晶莹剔透。
新鲜椰子肉切丝（我是买椰青把水喝完后，把肉搞出来的，不浪费）
加适当的开水，炖盅外也是下开水。
开始炖2.5小时。
枸杞洗净，泡15分钟左右，沥干备用。时间还剩1小时的时候加入枸杞和适量冰糖（甜度自己控制）
最后30分钟的时候加入牛奶。2.5小时完成。
剁椒鱼头
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。
用料：
1个鲢鱼头
半瓶红剁椒
2钢杯蒸鱼豉油
1钢杯料酒
适量大蒜
适量葱
适量姜
4小个小辣椒
做法：
鱼头处理干净
锅底铺上嫩豆腐
盖上鱼头
另起一锅，放入适当油，放入姜碎末、蒜末、葱头白，小辣椒，爆香后，再加入红剁椒，料酒，蒸鱼豉油
将熬出来的剁椒汁，铺上鱼头，上锅蒸上15分钟
散上葱花，上桌，开吃
凉拌鸡爪
用料：
只鸡爪
根香菜
小米椒
生菜
花椒油
做法：
鸡爪洗净去指甲，劈两半

锅里放水  冷水下锅倒入鸡爪   加姜  料酒   白醋   煮之七八分钟   煮熟  捞出过凉  控水

装入盘中   加小米椒   生菜   姜蒜末   

加耗油   生抽   糖   鸡精   盐   辣椒油   米醋

加花椒油   搅拌均匀
蓝莓山药泥
这道菜老少皆宜，不过因为有糖，高糖者要避开哦，蓝莓酱汁自己煮味道也很美。山药如果是铁棍的口感更绵密，我这里用的是普通山药，水分比较大，有点粘稠看个人需要吧
用料：
一根山药
20克蓝莓酱
适量炼乳
适量清水
做法：
山药去皮洗净，切块
上锅蒸熟
压成泥
加入炼乳，搅拌均匀
放入裱花袋
挤出小花花，随意挤，你高兴就行
蓝莓酱比较稠，盛出碗中，用清水花开搅匀，如果你喜欢味重的，不用化开也是可以的，做饭都是很随意的！哈哈
开动
好吃
快手凉拌鸡爪
用料：
2斤鸡爪
一块姜
2勺酱油
2勺香油
适量陈醋
2个小米椒
7瓣蒜
1个八角
适量粒花椒
5个青辣椒
做法：
我买的是没有“杆杆”的鸡爪，老板说那地方没肉又占称，我就信了😊。。。。。

把鸡爪指甲剪了，坎成两半，锅里放水、姜、花椒焯水后煮10分钟！捞出用凉水反复冲洗，把胶质清洗干净，这样拌鸡爪时才清爽！
小红椒，青椒、蒜瓣、姜末切成这样！可以放些子姜片哦，也是特别好吃的
把切好的跟鸡爪拌在一起，放陈醋、生抽、老抽两滴，蚝油、鸡精、香油、盐适量拌匀，按自己口味来哈，途中多搅拌几次！方便入味！我陈醋放多了，拍了一根黄瓜进去也是顶好吃的！😁反正就是随意发挥！没有具体的啥啥啥。香菜、葱花也是可以放的
奶油乳酪核桃面包
配方来自爱厨房，略有改动。
看到那香香的核桃和诱人的乳酪了吗？起司乳酪再加上香酥核桃.非常好吃又漂亮的一款面包～送人也非常适合的啦
遗憾的是我又没做好，最近烤箱温度真是太无语了，降低30度，烤温还是偏高，加上大理石模本来就吸热快，烘烤时又跑步去了，所以这次做得上色太深了，但即使这样也依然阻挡不了它的好吃呀，刚出炉实在是太太香了！热吃简直好吃到炸裂！所以配方先记录着，乳酪控的我以后肯定会再撸的！

配方是8寸或者9寸圆模一个的量，也可以做两个6寸的。

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便于回答大家问题
用料：
250克高筋粉(瓦雀公社)
25克细砂糖
10克奶粉
3克盐
150克牛奶(用瓦雀可以再减少10克)
30克鸡蛋(剩下的留着刷表面)
3克干酵母
15克黄油
#夹馅儿#
80克奶油奶酪
20克细砂糖
100克核桃(烤熟烤香)
#表面装饰#
适量蛋液
适量各种坚果
做法：
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
28度左右的温暖处盖保鲜膜发到两倍大。
发酵时制作乳酪馅，称取80克乳酪，20克糖粉(或细砂糖)，小火隔水加热。
边加热边搅拌至乳酪顺滑，放一边冷却备用。
核桃仁烤香，我用的蜂蜜桃仁，所以切碎就好了，还加了50克杏仁。
将发酵好的面团排气，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成一个大的长方形，抹上乳酪馅，四周留空不要抹。
放上核桃仁和杏仁碎。
卷起，捏紧收口处。
再将尾端接口也黏合起来后放入模具之中.
然后用剪刀把面团剪开，底部不剪断，剪细一点比较好看。
在38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大，大概发酵40分钟左右吧。
表面涂蛋液，装饰适量坚果。
入预热好的烤箱中下层180度上下火烤30分钟。
火力时间根据自己的烤箱调节。
出炉后放烤网晾凉，凉到手温密封保存。
也可以表面撒糖粉装饰。
第二次做的。
如何泡好一杯桔普茶
用料：
一壶开水
6至7克桔普
做法：
桔普茶的泡法
将茶叶用茶拨将茶叶拨进盖碗
再取适量桔皮
倒入100摄氏度的纯净水
洗茶，洗一到两次，洗茶速度要快，接着进行冲泡。
泡茶的时间大概为1到2秒可出汤，出汤最后几滴茶水不要滴进泡好的茶汤里，因为后面几滴茶比较苦涩，每一泡茶出茶时茶汤都要滤尽
最后将泡好的茶汤分入品茗杯中，记得倒茶倒七分满，品茶分三口：一品茶香，二品茶味，三口感受茶的回甘！
红烧茄子土豆
用料：
两个茄子
一个土豆
半勺鸡精
半勺盐
半勺酱油
适量面粉
一勺豆瓣酱
2瓣蒜
3片姜
吃葱的放点葱花
做法：
茄子洗净切成条
土豆削皮洗净切条
茄子炸的时候上面粘干面粉，能少吸点油，炸金黄捞出，然后锅里少放一点点油，放豆瓣酱炒香，放蒜末，姜末，放茄子土豆条，所有调料放里，炒一分钟出锅，超级简单，超级好吃
火锅汤面（含手擀皮带面做法）
冬天是吃火锅的季节，可是有时煮一大锅锅底用不完剩下怪可惜的
  但前提是没有涮过东西的哦
   正好菜也剩了一些，老公还想吃我手擀的皮带面
那么晚饭省事了
   就吃火锅汤面吧，暖和还好吃
用料：
汤底
白菜
丸类
豆腐
手擀皮带面
羊肉片
做法：
我所用的汤底是没有涮过菜所剩的，所以用来无害，如果涮过菜了就不要再用了
开锅后下丸类，煮一会放白菜、豆腐，小火煮开下面
手擀皮带面是下午提前擀好的，晾一晾再煮更劲道
皮带面的步骤
两个人的量就是一碗面粉，慢慢加入水，加入一个鸡蛋
面团一定要揉的硬一些，揉好醒十分钟
将面团擀成片，多撒点面粉防粘
擀好叠成一层层的，切成一厘米宽，爱吃细的就切细点
将条打开撒粉，晾干
芒果芝士奶冻
随着气温的上升，悄悄地，你的呼吸被芒果唤醒了。终于等到芒果成熟的季节。

        喜欢甜品的人都热爱提拉米苏，但是作为一个芒果控和芝士控，我的心却被另一个它占据着。入口，是轻盈的空气感。每一个小气孔破裂的时候，迸发出的，是对舌头的致幻剂。
用料：
200克芒果泥
200克奶油
250克奶油奶酪
50克细砂糖
10克鱼胶
150克酸奶
适量芒果丁
适量蓝莓
做法：
吉利丁片用冷水泡软，芒果打成泥。
淡奶油打发。泡软的吉利丁片滤水后隔热水融化。
奶油奶酪隔热水软化，加入细砂糖和酸奶，搅打顺滑。
加入吉利丁液和芒果泥，搅拌至充分融合。
拌入淡奶油，用硅胶铲翻拌均匀。
容器内倒少许芝士糊，放入几粒芒果丁后，再倒入适量芝士糊盖上。送入冰箱冷藏2小时。
取出后挤上一点淡奶油，用芒果丁和蓝莓装饰即可。
奶油奶酪特有的微妙的咸味，带出浓浓奶香，醇醇的芒果，再加上淡淡的酸味，以及特殊的口感。想邀请你一起体验，芒果芝士奶冻与舌头的缠绵。
甜度
凤梨🍍炒饭
一碗色香味俱全人间烟火
酸甜可口、营养丰富

更图于20.8.1
用料：
1碗米饭
1块凤梨
1根火腿肠
1个鸡蛋
1小段西葫芦/黄瓜
适量盐
1勺（主要提鲜）蚝油（可加可不加）
做法：
取一小块凤梨🍍削皮，洗干净切丁
火腿肠切丁
西葫芦洗净切丁
锅内倒入油烧热转小火打入鸡蛋用锅铲将鸡蛋划散

倒入凤梨🍍丁、火腿肠丁、西葫芦丁翻炒半分钟
倒入米饭🍚翻炒3分钟调入适量盐翻炒均匀关火即成（此时可加1勺蚝油提鲜，没有可以不加，加了蚝油，盐就可以不用再加了，蚝油本身也是有盐的）
色香味俱全的一碗人间烟火
烤紫薯（烤箱版）
香香的烤紫薯，懒人宅神必备！
冬日里来两个热乎乎的烤紫薯，超级贴心。
做法超级简单，个人觉得比红薯好吃呢！
啦啦啦。。。。。。
用料：
紫薯
做法：
新鲜紫薯洗干净
烤箱200度预热
把紫薯放在锡纸上，放入烤箱，200度烤60分钟左右
元宵
比买的好吃一百倍的黑芝麻馅元宵。比元宵软点，比汤圆硬点，口感刚刚好。
我做元宵的历史要追溯到十五、六年前，只是那时候没法和朋友们分享。
用料：
150g黑芝麻
150g砂糖
约120g黄油
约800g汤圆粉
做法：
黑芝麻炒香打碎（就是买来的熟芝麻也要炒一下），糖，黄油，揉成球。大小自己定。
汤圆粉放容器里
揉好的黑芝麻球，沾水
放汤圆粉里摇一摇，
捞出来
再放粉里，重复约7次
成了
川贝雪梨
止咳化痰，幼儿喝最好了
用料：
1个雪梨
几颗（个人口味）冰糖
3颗（适量，可问问医生建议，这是我个人选择）川贝
做法：
将梨顶切掉，用勺子将梨核挖出，放入冰糖，川贝，加入清水，不要超过梨
用牙签固定好盖子
放入碗里，隔水蒸，大火滚开，小火蒸，蒸到梨里外都软最好，至少30分钟
出锅后的样子
梨水一股淡淡的药味
光棍节骨头包~培根肉松味
应景做得，以前网上看到的造型，觉得在光棍节作为单身狗的狗粮应该不错(认真脸😐)~~好吧，是开玩笑啦~~😉

Ps，没有天然酵种的话就用波兰种代替,50克高筋粉，50克水，1克干酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克干酵母就可以了。

制作前请看小贴士！
用料：
#levain酵头#
20克活跃天然酵种
40克高筋粉
40克水
#主面团#
200克高筋粉(金像)
10克奶粉
25克细砂糖
36克鸡蛋
100克牛奶
20克黄油
2克干酵母(可省略)
#装饰和夹馅#
6片培根
适量肉松
做法：
制作levain酵头：天然酵种20g、水40g、高粉40g混合均匀，室温发酵至两倍大，表面充满泡泡。
这一步即使发过头也没事的。这次16度室温发了48个小时。
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。

28度左右发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。

排气后均分6份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀开成长椭圆形，摆上适量肉松。
卷起，捏紧收口处。
两边中间各切一刀。
向中间折，弄成骨头的样子。
然后在中间松松的缠一条培根，千万要松松的，培根遇热会收缩，入38度左右的温暖湿润处发酵40分钟。
发酵完成，表面涂蛋液。
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
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第二天冷了吃就很香的，热的更好吃~~
蒜蓉粉丝蒸虾
虾不仅仅只有煮完后沾酱油的吃法^_^
用料：
8/9只虾
3瓣蒜
3勺生抽
1勺白胡椒粉
适量盐
1把粉丝
几片香菜叶
少许香油
做法：
把蒜切碎打泥
虾开背去虾线，用刀背断筋
泡好的粉丝摆盘
将蒜泥用4分热油爆香，倒入酱油，胡椒粉
爆香的蒜泥放在虾背上，蒸15分钟
热油浇在香菜叶上
肠仔面包（手工揉面）
教程比较简单，做的过程也都拍了图，最好具体还是要到网上学习一下，面包成功与否的因素有很多，今天写的这种方案对于家里没有厨师机又没有麒麟臂的真的是好用，唯一的缺点就是耗时长，但是我觉得这款面包是值得等待的，想想松软的面包，这些都不是事
用料：
450克高筋面粉
40克白砂糖
4克盐
2个鸡蛋
200毫升牛奶
5克酵母
10克38度温水
45克黄油
1个28×28烤盘
少量鸡蛋液
10根烤肠
少许沙拉酱
少许番茄酱
少量食用油
15克葱花
适量披萨草
做法：
把高筋粉、盐、糖称好
鸡蛋和牛奶打匀
分次倒入面粉中用筷子搅拌，一定不能全部倒入，一边搅拌一边看情况，牛奶不够就再加点纯净水，没用完也别往里面加了
拌成这样絮状没有干粉即可
用手揉成团，不需要太光滑，成团就行
盖上盖放入冰箱冷藏一夜
我放了10个小时拿出来的样子
揉2分钟就能看到粗膜了
再揉成团，切成小剂子
用38度左右温水融化酵母
酵母液撒在面团上，揉均匀
面团转移到揉面垫上揉5分钟
面团摊开，中间加入融化好的黄油，把黄油折进去继续再揉
这个时候面团肯定有点粘手，不用管继续用刮板辅助揉摔打，大概10分钟左右，面团就不粘手了
再揉一会手套膜就出现了
放入容器中盖上盖，烤箱38度40分钟，进行第一次发酵
40分钟后，面团发酵了2倍大
用排气擀面杖排气，如果没有也可以用手排气
切成20个小剂子
揉圆
用排气擀面杖弄平，再折成椭圆的形状，封口朝下，装盘
放入烤箱进行二次发酵，38度50分钟
50分钟后
准备材料，烤箱预热180度，葱花用植物油泡起来
刷上蛋液，把烤肠按进面包中
Z字型挤上沙拉酱和番茄酱，撒上裹上油的葱花，最后再撒上披萨草叶
放入预热好的烤箱中下层，180度18分钟
榨菜土豆丝
用料：
一个土豆
半包榨菜
油
盐
做法：
将土豆切成丝，泡入水中防氧化
热锅，放油，放少量盐，放沥干的土豆丝，翻炒
炒至土豆丝半透明，加榨菜（最好用带辣味的榨菜），继续翻炒
翻炒至全透明，加盐调味，出锅
鲜虾鱿鱼煲仔饭
某人想吃煲仔饭了，还是好多年在广州的时候吃的，继第一次香菇鸡肉煲仔饭与第二次牛肉窝蛋煲仔饭之后，今天做出了最满意的鲜虾鱿鱼煲仔饭😄。声明：菜谱大多借鉴厨友：伊斯特艾格，之所以写出来，是因为经过几次实践，找到了最合某人的口味，而我不记录下次就忘了😄大家可以看原作者的菜谱.里面有详细的描述
用料：
250克丝苗米
大虾12只虾仁
西兰花，胡萝卜，菠菜，荷兰豆等，看喜好蔬菜
375克，我用的1:1.5的比例，所以看自己米量调节水量水
3只鱿鱼须
做法：
加了一撮鸡精，少许味极鲜酱油，几滴香油。原作者的这个调料汁堪称完美，太满意了😄
我放了葱姜蒜，八角，没有陈皮所以没放，
煲仔饭最好用丝苗米，这是第一次做的，用的家里一直吃的东北大米
第一次以为是菜的原因，不太满意，所以还是用的东北大米，事实证明，就像原作者说的东北大米不适合
第三次完美收官！😄，特意买的丝苗米，提前泡一个小时以上，泡完米的水倒掉，锅底抹油，对应放入1:1.5比例的水，比如我用250克丝苗米，放了375克清水，再倒点油用筷子搅拌一下，上锅煮开，小火焖煮至水分几乎没什么但往外冒泡，用筷子扎孔，再放入事先处理的菜，小火焖煮2到5分钟，看水分而定，期间沿锅边淋入食用油，期间转烧锅，不然容易糊底。
没水了，我怕糊锅，可是饭没熟，就像电饭锅跳闸后得焖煮十来分钟才能熟透一样，关火闷12到15分钟，开盖倒入事先准备好的酱汁和葱花，喜欢的话可以打入一个鸡蛋，开最小火焖3到5分钟。
今天鲜虾，鱿鱼，买来清理干净后，分别放入葱姜蒜洋葱，一点盐，料酒，酱油，一点淀粉，香菜腌制，码味。如果口味淡的直接上锅蒸，不过我家重口味，所以事先入锅炒熟了。油热放葱姜蒜八角炒香，分别放入虾，放了干辣椒，煎熟放了辣椒油炒匀，鱿鱼同样操作。 类似香辣虾，香辣鱿鱼吧。撑了，打嗝，😄
【快手辅食】菠菜豆腐玉米面（8m+）
#快手辅食# NO.33 菠菜豆腐玉米面（8m+）：上次快手辅食分享了一个手不沾面粉就能给宝宝煮粒粒面的做法，这次再分享一个快速做长面条的方法。玉米粉可以换成其他杂粮粉，营养多元化。当然配菜也可以换成别的，看家里有啥菜就放进去煮吧！
用料：
3棵菠菜
1片豆腐
15克面粉
5克玉米粉
20克水
2克油
做法：
1.锅里烧水，将菠菜3棵和豆腐1片
放入煮3分钟。
2.捞出将菠菜去根切碎，豆腐切碎。
3.称取面粉15克，玉米粉5克。
4.加入20克水搅拌成面糊。
5.将面糊装进裱花袋。
6.裱花袋前端剪去一个很小的口。
7.锅里重新倒水煮沸。
8.将面糊打圈挤入锅中。
9.全部挤完后等水沸腾，转小火稍
微再煮1分钟。
1
倒去大部分水，放入菠菜和豆腐
碎，再倒入2克油搅拌均匀就可以吃
了。
冰糖雪梨银耳汤（bokuk伯可福电饭煲）
雪梨，口味清冽，性凉

不可多得的清热润肺之物

平日里一枚雪梨下去

感觉空气都能清新不少

与冰糖一起细火慢炖
用料：
1朵银耳
1-2个梨
3-4块冰糖
少许枸杞
5-8颗红枣
做法：
银耳泡发后洗干净，去硬蒂，撕小块
雪梨去皮去核后切成小块，备用。

枸杞和干红枣洗净备用。
所有食材全部放进电饭煲内，注入清水至最高水位线，然后选择煲汤功能（bokuk电饭煲的煲汤功能默认时长为2小时，可自行提前结束）
快手辣味肉燥
这种做法很快，动作麻溜的人，10分钟就能搞定！盖面！盖饭！拌蔬菜！烤吐司！爽歪歪！可以多做一点，做完放冰箱可以保存2周，慢慢吃！
用料：
200g猪肉糜
2瓣蒜泥
1勺红油豆瓣【A组】
1大勺辣椒酱【A组】
1茶匙糖【B组】
1大勺米酒【B组】
2大勺酱油【B组】
1小勺老抽【B组】
3大勺水 【B组】
做法：
肉糜加点油，小火慢慢炒开炒变色，等肉都变色分开后，改中火炒个1分钟，就可以加入大蒜末，再翻炒均匀，炒出香味。
先改小火，再把【A组】全部加进去
中小火不停的翻炒均匀，大概炒2分钟。
再加入【B组】翻炒均匀，中火烧个2-3分钟，中大火收汁一下，就可以啦，因为豆瓣酱和辣椒酱料本身都有咸味，所以不需要加盐，口重的自己调整。
韩式泡菜饼
就说一个饼啦
用料：
韩式泡菜，五花肉，面粉
韭菜，大酱，鸡蛋
做法：
泡菜，五花肉切丁，韭菜切段备用
和面，面粉和食材比例1:3，可以加入大酱调味道，加入鸡蛋2～3只
加热油锅摊饼，不要太厚，太大，宜翻面为佳！