xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老陕烩三鲜丸子汤
最起码的“三鲜”：丸子、响皮（南方叫炸猪皮）、五花肉片不能少，再配以黄花、木耳、青菜、粉丝、香菜等辅料，在特制的高汤中沸煮，再加入特制的调味汁即成。汤汁浓厚洁白，喝一口，齿颊留香，回味很久……
用料：
猪肉馅
猪皮
黄花
木耳
青菜
粉丝
香菜
做法：
所有的食材大合影。
【炸响皮】

响皮即“炸猪肉皮”。

将肉皮和油一起上火，开小火炸，油温升到50℃时，马上将锅离开火眼，待油凉时继续用慢火炸。当锅中肉皮发涨鼓起时，将其迅速捞出。少待片刻，将肉皮下锅再炸，随着油温的上升，用漏勺不断翻动，炸成黄灿灿、满是泡泡。
油炸后，还没算完。因肉皮干脆，必须放在65℃的温水中泡上一天，加上适量的碱使猪皮回软、发透，体积会膨大2倍以上，用文火煨汤来吃，吸足了肉汤汁儿的响皮，白白、QQ、弹弹，是做三鲜的绝佳食材。
【炸肉丸】

 

1、肉馅放入盆内，依次加入盐一勺、胡椒粉一勺、葱末、姜末适量、淀粉5勺、鸡蛋一个、香油2勺。

2、再加入一点点清水，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅搅打上劲儿，变得有粘性为止。

3、利用勺子和手掌心将肉馅摔打成丸子状。

4、炒锅倒入油，烧至六成热时，将丸子逐个下入油锅中炸至八成熟时，捞出待用。

5、将木耳、黄花菜、洗净，胡萝卜切片、香菜切段。
【烩丸子汤】

 

提前熬制骨头汤一碗。
先将骨头汤在锅里烧开后，下响皮、肉丸、胡萝卜、黄花菜、木耳煮开。

2、最后下下粉丝，汤开后下青菜，再撒些香菜、葱末，根据口味轻重，酌情添加盐、少许味精即可上桌啦~~
配上两个坨坨馍，这种馍由由九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。

馍掰成蚕豆大小，倒入三鲜丸子汤中略煮1、2分钟，就是陕西关中最有名的“三鲜煮馍”了。
酸辣热汤面
用料：
1份挂面
3勺酱油
3克盐
1瓣蒜
4勺醋
两片生菜
一块姜
3克白芝麻
一点油
1根葱
3勺辣椒酱
1勺 蚝油
做法：
准备好食材
把白芝麻，还有辣椒酱放入碗中，再用热油淋上去。
再放入葱、蒜、盐、酱油、姜，还有蚝油，搅拌均匀。
往锅里放入水，煮面，把生菜放进锅里烫。
把调料放入大碗中，再把煮好的面条，还有青菜放上去，加入热水，搅拌均匀，即可食用。
可以替代主食的黑麦麻薯芋泥欧包（低GI减脂友好）
用料：
200克芋头
200克新良金黑麦粉（黑色袋子的）
6克/2克鲜酵母/干酵母（鲜酵母对全麦发酵更友好）
200毫升牛奶/水
8g洋车前子壳粉
30克赤藓糖醇（0卡代糖）
5克椰子油（可不放）
做法：
制作波兰种：30g黑麦粉+30g牛奶/水，搅拌至无干粉状态，放进带盖碗，盖上盖子放冰箱冷藏（1-4℃）至少8小时

制作麻薯：8g洋车前子壳粉+牛奶，用水也可以就是味道会比较奇怪。少量多次加液体，形成麻薯状就尽量碾碎然后一点点加液体，到自己满意的粘度即可。也用带盖碗，盖上盖子放冰箱冷藏（1-4℃）至少8小时（冷藏后状态会更稠更糯一些，根据个人口味调整即可）
8小时后，170g黑麦粉+牛奶/水+赤藓糖醇+椰子油搅拌成絮状。
因为黑麦粉吸水比较慢，一定注意少量多次添加液体，成絮状没有干粉就马上停止加液体。
加入波兰种，会比较湿黏，没关系，把刚才比较干的絮状面粉跟它揉在一起。
加入鲜酵母/干酵母，上手揉至光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜/锅盖，醒发至2倍大。（室温30度，大概用时1小时）
在发酵过程中，把芋头切尽可能的小块上锅蒸20分钟，碾成泥加代糖和牛奶，调整到合适自己口味为止。
发酵好的面团拿出来揉一下排气，平均分成5份面团，每份揉圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
把面团擀薄，铺馅料（别太多，我的有一个就爆了🤣🤣），像包包子那样包起来。收口朝下整形。
盖保鲜膜醒发5分钟，同时烤箱预热180度5分钟。
给面包割出自己喜欢的图案，撒干面粉造作一下，烤箱180度25分钟。
开吃！
合计1043大卡，平均每个208大卡，我是一顿吃半个（104大卡）当做主食哦～比捷森的黑麦面包（出了名的难吃）高那么一点点热量（104 VS 85）。

如果实在介意，把除了洋车前子壳麻薯部分的液体全部换成水，芋头减量至100g，不要放椰子油，热量就可以等于捷森黑麦，但是好吃得多哦！
鸭肉紫薯蒸饺（狗狗专属）
这是一款专为狗狗制作的鸭肉紫薯蒸饺。精心挑选了适合狗狗们吃的食材，制作过程简单，也不需要用到烤箱，给狗娃们偶尔吃着玩儿也是不错的选择。😎家有汪星人的家长们可以动手试试看哦~~🐶🐶🐶
用料：
一小截胡萝卜
两片生菜
2个（个头很小）紫薯
2块鸭胸肉
少许橄榄油
30g水
200g中筋面粉
85g左右水
做法：
准备食材
处理食材
中筋面粉200g和水85g混合，揉成稍硬的光滑面团。盖保鲜膜醒面半小时以上。
制作内陷：混合馅料
制作内馅：加入清水30g搅打上劲儿
醒好的面团，搓成长条
再切成大小差不多的小剂子（我切了11个，每个大约25g）
小剂子的切面朝上摆放，用手掌按压成圆形
擀成中间厚、周围薄的饺子皮
包饺子：取适量内馅放在饺子皮中间
包成饺子
摆放整齐后上锅蒸
热腾腾的蒸饺出炉啦~~
干煎虾碌
如果用充满虾膏的虾效果更好，虾油飘香！
用料：
茄汁
大虾
蒜蓉
干葱蓉
英式ok酱
做法：
大虾洗净，
这就是ok酱，平常用来点牛排
虾剪掉虾脚和头部的尖刺、触须部分，中间切开两段。
茄汁、ok酱加糖、鸡粉、盐、麻油备用。
虾段先扑上生粉，
热锅下油大火下虾煎，
1
煎至虾熟中间拨开空间下蒜蓉和干葱蓉，煎香后和虾炒匀。
下ok茄汁，炒至干身。
完成
粉条豆腐素包子
忽然想吃粉条馅儿包子，但附近没有卖的。即使有也是有五辛或者韭菜，索性自己动手啦！虽然是第一次做包子，但竟然很成功！
用料：
面粉
盐
酵母
十三香
温水
香菇
豆腐
粉条
木耳
做法：
面粉里面放酵母，加清水和成面团，然后进行发酵
粉条放开水锅里煮软，切碎备用
豆腐焯熟，切碎
香菇和木耳都泡发，切碎
热锅凉油，把上面三个步骤炒熟，加盐和十三香，馅儿就制成了。喜欢酱香的可以加点黄酱拌匀。
把发制成两倍大的面团，搓成长条，分成若干小挤子，按扁，擀成圆形片，包入馅料，包成包子，逐一包好
醒发15分钟，开大火，上汽后转中火蒸20分钟左右（主要看包子的大小），蒸好后关火，焖2-3分钟再掀开盖子即可
香菇滑鸡
猪肉最近涨价太厉害，平时就吃吃鸡。
用料：
300克鸡腿肉
十来朵香菇
两大勺红薯淀粉
1根美人椒
适量姜
适量蒜片
适量盐
1勺生抽
少量糖
做法：
干香菇提前用开水浸泡二三十分钟。（泡菇水可以留着）
超市打折，买了大大的手枪腿。洗净后剔骨切丁，加生抽、盐、姜末、红薯淀粉拌匀腌制一刻钟。
腌制鸡腿肉的时候准备配料。切香菇、美人椒，姜切丝、蒜切片。
加食用油烧热后倒入鸡丁翻炒，变色后捞起。
留底油放姜丝蒜片爆香，加香菇炒半分钟，倒入鸡丁。
加适量盐、生抽炒一会儿，片刻后加少量水（泡菇水更好），加少量糖调味，放入绿油油的青椒段煮一会儿。
两三分钟后水就差不多快干了，出锅。
打糊饼
打糊饼，简称糊饼吧，算是老北京的一种大众小吃，不过很多地方也有这样的做法。看起来很粗糙，有人说这是中式pizza，可是不是传言pizza是老外学馅饼没学好，就整出个pizza吗，咱也不能又返回去学吧。再说了，这做法其实还真比pizza简单的多。其实以前也不是那么爱吃，后来在这边住，老去吃一家爆肚店，那爆肚店里的糊饼真的是特好吃，每次去除了惦记爆肚就是这张糊饼了，而且一到周末就总想起这口，这事就是不禁想，一想就一发不可收拾，所以有天就迫不及待地尝试了一把，嗯，还真就做的挺成功滴，嘿嘿，以后可以自力更生做糊饼啦！
家里没有那种烙饼锅，就是不粘锅烙的，还不错，也做成了一张很完整的饼。
用料：
100克左右玉米面
一把虾皮
1-2个鸡蛋
一小把韭菜
做法：
准备食材：虾皮一把，玉米面100克左右，鸡蛋1-2个（主妇这个鸡蛋小，所以用了俩），韭菜一小把
韭菜喜好切成末
玉米面一边加水，一边用筷子搅合，水要一点点加
玉米面和成这样的小粒粒，有一定的湿度就可以了
锅里放一点油，把虾皮放进去煸炒出香味
鸡蛋也要先炒熟
然后把鸡蛋、虾皮、韭菜拌好馅，加上点就可以
锅中不要放油，把和好的玉米面放入锅中
把玉米面铺平，用平铲或手掌把面压实，厚薄要均匀
把和好的馅放进去，然后中火烙五六分钟，就可以出锅，如果喜欢脆的，多烙会儿，底面的皮会焦脆，那样吃起来更香
西葫芦炒肉片
西葫芦：含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高；还具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。
用料：
1个西葫芦
100克里脊肉
2个干辣椒
2个红辣椒
半个青椒
葱
姜
蒜
盐
老抽
生抽
醋
料酒
淀粉
白糖
做法：
西葫芦切成薄片，辣椒、葱、姜、蒜切好待用
里脊肉切成薄片，调入盐、老抽、生抽、料酒、淀粉搅拌腌制5分钟
锅内倒入油，将肉片快速划散盛出
用锅内余油，爆香干辣椒、葱、姜、蒜，倒入西葫芦片，调入盐、生抽、醋、糖快速翻炒西葫芦稍微变软，再倒入肉片和红青尖椒翻炒1分钟即可
清蒸粉丝螃蟹
螃蟹的美味一直诱惑力很大
用料：
2只螃蟹
适量酱油
1把粉丝
适量姜泥
适量葱花
适量黑胡椒粉
做法：
活的螃蟹只要在脐尖插上筷子就不用怕它咬人了，图中筷子位置高了点
泡软的粉丝铺盘底，再摆上切好的螃蟹
姜泥加热油，鸡精，盐搅拌（也可不加盐蒸熟后淋上酱油）水开后大火蒸12分钟
蒸熟后撒上葱花泼上热油，撒点黑胡椒粉
碱水粽
小时候，一到过年就会包粽子，一般都是包糯米肉粽子，而我却喜欢碱水粽，那时候是在柜子里掰小块黄片糖仔碱水粽上擦擦擦，那甜甜的味道是一种不舍的回忆！沾上砂糖口感更胜一筹😄
用料：
3-4匙食用碱
1.5斤糯米
适量粽叶
适量清水
做法：
粽子洗净，煮水，浸泡一晚
糯米加食用碱加清水搅拌均匀，浸泡过夜
包好的迷你碱水粽
迷你版😂，我放压力锅煮熟的
沾上砂糖😋
金黄色泽
😌
海盐味香蕉牛油果奶昔
用料：
小许即食麦片 
1个牛油果
1根香蕉
250克牛奶
小量盐
小量糖粉
做法：
一把牛油果和香蕉切成小块，加小许盐
把切好所水果和牛奶放入果汁机中，加小许糖，然后搅拌30秒，无明量颗粒后。装碗加上即食麦片装饰。
牛奶燕麦小馒头
最近爱上了发面，上次做了一次红糖麦片馒头，这次突然想做个牛奶的吧，肯定也好吃，心动不如行动，晚上下班回家就开始准备，到晚上9点半终于出锅，果然不负所望，好吃哒
用料：
克牛奶150
克酵母2
一小把燕麦
克面粉250
克糖25
1点点盐
做法：
准备材料，糖，牛奶，燕麦片，面粉，图片是后补的，没有拍进去
牛奶稍微加热，把糖、盐、麦片和酵母放进去，过两分钟加入面粉，活成面团，进行醒发
我在北方，屋里23度左右，我在面盆下放了一碗温水，加快醒发速度，大概发了2个小时，就成了图片中那么大
发好后揉面，进行排气，多揉一会，据说这样口感会好，然后切成小块，揉成馒头形状，放进锅里再醒发10分钟左右
上锅蒸15分钟，关火后，等两分钟再开盖，我看别人都是这么做的😂，这就是蒸好后的样子了
鱼头炖豆腐
用料：
块豆腐
个鱼头
片姜
根葱
瓣蒜
个八角
勺料酒
克盐
冰糖
做法：
翻炒冰糖融化
放鱼头煎金黄
放配料，调味品
开水煮发白
放豆腐炖七八分钟
放点盐出锅
麻酱拌面12m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
今天要分享的这道菜就是大喆的挚爱——麻酱拌面，满满一盘面，盖上厚厚的麻酱和酱料，快速搅拌面条，让每一根面条都裹上浓浓的麻酱，面条劲道咬一口唇齿留香，夏天用来给宝宝开胃最好了~
用料：
70g挂面
半根黄瓜
半根胡萝卜
25g芝麻酱
一小勺生抽
少许葱花
一小勺米醋
做法：
食材准备
芝麻酱倒碗里，少量多次地添加凉开水。
用筷子顺着一个方向搅拌。
胡萝卜切丝。
黄瓜切丝。
生抽、醋和葱花混合调匀。
将面条煮熟后，放入凉开水过一下后，捞出沥干。
胡萝卜下锅焯水两分钟~
面条加入胡萝卜丝、黄瓜丝~
加入麻酱、酱料，再搅拌一下就可以吃啦~
南瓜馒头
香甜的南瓜做成馒头，南瓜饼都很不错。小朋友也会喜欢😍
用料：
200克南瓜
400克面粉
5克酵母
2克苏打
做法：
南瓜切块蒸熟
勺子压成泥加入面粉，酵母，喜甜的朋友可以加点白糖
揉成一个面团，放在容器里，盖上保鲜膜发酵两倍大
取出发好的面团继续揉面排气
擀成一个大面皮从旁边卷成一个长条，做成一个个剂子！
做好放蒸笼静置半个小时，醒好冷水上锅蒸15分钟，闷一会再打开！
胡萝卜荸荠汤
这是一道很养胃的汤，而且对糖尿病尿多者有一定的辅助治疗作用。
用料：
100克荸荠
100克胡萝卜
适量香菜
适量盐
适量香油
做法：
香菜洗净，切段。荸荠洗净去外皮，切成粗丝：胡萝卜洗净切粗丝。
锅置火上，加入清水烧沸，放入胡萝卜~荸荠丝煮5分钟，加盐调味，撒上香菜段香油即可
糯米藕
用料：
2节藕
糯米
冰糖
做法：
糯米洗净，凉水浸泡1小时
鲜藕2节洗净
刨皮
距大头的一端4cm处切一刀
灌米，可以借助筷子
灌好米，用牙签扎进藕的接口固定，放入砂锅，加入冰糖，凉水没过藕，大火烧开转小火烧3小时
关火，闷1小时（不着急吃可以多闷一会）
拔去牙签，切片摆盘，淋上煮藕的汁
好吃
润肺---红枣雪梨银耳汤
🌸银耳、雪梨、红枣都是很有营养的食物。
冬天感觉皮肤干燥时就可以煮这个汤喝，会有明显的效果，它的主要功效是滋阴、润肺、养胃。并且有利于睡眠，可以缓解疲劳，对于治疗咳嗽、喉咙痛都有一定的效果。
用料：
6克银耳（泡发前）
2颗红枣（大枣）
1个梨
适量冰糖
适量水
做法：
材料准备好，银耳我已经泡发好了（最好用雪梨，家里没有雪梨，所以用了这种砀山梨，功效其实一样，砀山梨果肉比较粗糙些，不过用破壁机打成汤没啥感觉了）
红枣去核，切成小块，梨去皮和核切成小块
把泡发好的银耳，梨和红枣丢进破壁机里
水放到破壁机杯的刻度，我是放到800刻度的
记得盖上盖子，上面塑料的盖子转紧
按键选择米糊功能
我的米糊是24分钟，耐心等待吧
这是做好的银耳梨红枣汤，刚做好上面会有些浮沫，可以用勺子撇掉些
放入冰糖，甜度自己掌握哈！我个人习惯冰糖最后放，也可以提前和银耳一起丢进破壁机里
一起喝起来吧！一起润润肺！
再来一张
银耳桃胶炖
每次来完大姨妈总是炖 很暖而且滋补

稠稠黏黏的总感觉在吃玻尿酸哈哈哈 心里安慰啦 

不过对身体真的很好   妈妈说她坐月子的时候奶奶就老给她炖   我妈妈年纪也不小了 但是皱纹真的比同龄妈妈少很多 皮肤也要光滑 而且气色好啦
 
食补很重要呐
用料：
一整垛银耳
半把桃胶
适量皂角
适量薏米
四个红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
桃胶提前一天泡发  泡好了把里面的树皮阿什么的洗干净  银耳做之前两三小时泡发就可以了  
皂角， 薏米，枸杞洗干净   红枣去核撕碎
把材料放到电砂锅里 我原来用过电高压锅炖 觉得不太粘  如果来的记还是砂锅炖吧 打到慢煮  
砂锅里煮开后加冰糖  
大概三个小时左右吧 煮到自己觉得粘稠就行了      我自己煮的话就是四五个小时 小火慢炖 桃胶基本都化了  汤就稠稠的
自制酸辣粉
用料：
一捆粉丝
麻辣火锅底料
适量盐，鸡精，糖
适量酱油
适量醋
适量辣椒油
适量香油，麻油
少许葱花
做法：
准备一个如图大小的碗，放入火锅底料，盐，糖，酱油醋麻油香油。
锅中烧火，水开下入粉丝，粉丝能被筷子轻易夹断可捞出，连同煮粉丝开水一并放入碗中
加鸡精，放入辣椒油，可加少许葱花更美味。(因本人不吃葱花，故没加，)
韭菜鸡蛋馅饼
头一次做，但也是很好吃😋
用料：
1把韭菜
3个鸡蛋
适量虾皮
适量粉条
200面粉
120温水
适量盐
适量香油
适量蚝油
适量生抽
适量南德
适量调和油
做法：
鸡蛋虾米粉条韭菜切碎放入盆中，加入适量调料拌匀
面粉活好加入馅料包成包子形状，反过来压平，放入电饼档中或者平底锅中，抹油，煎至6到8分钟即可
各种馅料都可以哦😋
奶油蘑菇意面（低脂有肉沫）
用料：
一人份意大利面
5个口蘑
200克牛奶
1片芝士片
适量盐
适量胡椒
适量洋葱（可不放）
60克牛肉馅
做法：
烧水加点油和盐煮熟意面。
等面煮熟的过程切切配菜撸撸猫。
锅里不用放油，直接下牛肉馅，加料酒炒散，撒盐和胡椒。
肉馅炒熟后先盛出，锅里下洋葱粒和口蘑，水分炒干一些后倒入牛奶，盖一片芝士片，可以用低脂款。牛奶的香气和浓稠度是不够的，所以芝士片不要省略。
牛奶烧开稍微收浓，倒入牛肉粒和意面，翻炒，期间根据自己口味加盐。
酱汁收到喜欢的浓稠度关火出锅。一定要不停翻搅，牛奶容易糊锅。
咖喱土豆 （烤箱版）
烤箱220°预热5分钟，放入食材220°8-10分钟，方子中的姜末，洋葱碎，用量都是指的重量，其它用料是体积。
用料：
4个小土豆
150ml牛奶
15ml橄榄油
适量香菜末
10g姜末
10g洋葱碎
20ml咖喱粉
适量盐
做法：
小土豆切成小块，放入滚水中飞一下，盛出
用橄榄油爆香姜末，洋葱碎，加入咖喱粉炒匀
香料爆香后倒入土豆拌炒、依个人喜好口味，放入香菜末，盐、加入牛奶煮开
将土豆倒入披萨盘，覆盖锡纸，烤箱220°预热5分钟
包裹结实放入烤箱烤制8-10分钟即可
低碳可乐鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
0.5瓶可乐
2片姜片
2勺生抽
做法：
猪油预热，放入鸡翅根两面煎至焦黄
倒入两勺生抽翻炒，先入姜片，炸出香味，倒入大概500ml零度可乐，煮至大火收汁
入盘
川菜仔姜肉丝
第一次发自己和老公特别喜欢的一道菜
用料：
500g仔姜
适量猪瘦肉
半根大葱
适量郫县豆瓣
适量淀粉
少许生抽
少许鸡精
做法：
先将仔姜洗净切薄片备用，大葱斜着切片备用
猪瘦肉切肉丝，用郫县豆瓣淀粉拌匀称，腌十分钟。
炒锅倒油，比炒素菜的油要多三分之一，油热后先把腌好的肉丝下锅翻炒变色后，倒入适量生抽翻炒均匀。
再倒入准备好的仔姜和大葱继续翻炒，差不多可以起锅的时候放适量鸡精调味就好了。
紫菜煎蛋
头水紫菜，配上自家的土鸡蛋，鲜香细腻，很美味喔。
用料：
3个鸡蛋
少许紫菜
做法：
紫菜洗净后，水分会略多，下锅里干炒烘去一些水分，较干后盛起。
把鸡蛋打好后，加入紫菜搅拌均匀，加入少许盐。
热锅加油烧热后，倒入紫菜蛋液，低温小火慢慢煎，蛋液凝固变硬后小心翻一面继续煎，渐渐成型后就好啦。
西施豆腐
蔬菜可以看着调整，还可以加虾皮干贝银鱼干虾仁这些，还可以放黑木耳
用料：
30克豆腐
10克香菇
15克西红柿
10克胡萝卜
15克青菜
2克淀粉
半包核桃红枣花生酱
做法：
所有蔬菜切碎，豆腐切小丁（酱放错了，这个酱是黑色的。。。）
这个酱才对哦（没有的可以用花生酱芝麻酱这些）
锅里放油倒入蔬菜中小火炒一分钟左右，再倒入豆腐轻翻均匀
挤入半包酱
加入跟食材持平的水量搅拌均匀，中大火煮到像封面图那种稠度，淀粉加少量水倒入锅内搅拌开至整体浓稠，类似胡辣汤的性状
用这个盖饭也很棒哦
辅食分享
番茄鸡蛋饼
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量面粉
2跟葱花
1小勺盐
做法：
一个番茄切碎 加入葱花 2个鸡蛋 少许盐 1大勺面粉 调成面糊
平底锅放少许油 摊成小饼 两年煎熟即可
巧克力南瓜派
用料：
50克，派皮低粉
100克，南瓜馅南瓜
25克，派皮无盐黄油
10克，南瓜馅糖
12克，派皮冷水
1克，派皮奶粉
35克，巧克力酱牛奶
1个，南瓜馅蛋白
25克，巧克力酱水
20克，巧克力酱白砂糖
10克，巧克力酱可可粉
3克，巧克力酱鱼胶粉
做法：
黄油切小块，与粉类混合
搓至细米粒大小
加入剩余面团材料，轻柔成面团，冷藏松弛1个小时
将松弛好的面团分次两等分
擀成
3cm厚圆形
放入模具中整形
用擀面杖滚过派模
除去多余的边缘
派底用叉子叉些小孔，静置松弛30分钟
南瓜去皮去籽
切成小块蒸熟
将其捣烂成泥，搅拌至细腻
加入牛奶，糖和蛋白搅打均匀
倒入派皮中，烤箱预热200度中下层烤10分钟，转170度再烤30分钟左右
巧克力酱中的牛奶和水混合小火煮开
可可粉和砂糖混合
倒入牛奶中不停搅拌至均匀后关火，加入鱼胶粉拌匀过筛备用
将巧克力酱淋在烤好的南瓜派上，凝固后即可食用
豹纹吐司
用料：
300g高筋粉
75g牛奶
4g酵母
25g黄油
120g水
3g盐
30g细砂糖
辅料
3g可可粉
3g竹炭粉
做法：
准备食材……
把高筋粉，牛奶，水，白砂糖，混合一起……
倒入酵母……
揉成可以伸出薄膜的面团……
放入黄油……
继续揉面团，揉出手套薄膜……
第一次发酵，两倍大即可……
面团分成三份……
取出一个面团放入可可粉，揉均匀……
取出一个面团放入竹炭粉，揉均匀……
盖上保鲜膜，醒发30分钟……
分成15份……
可可面团擀成长条……
黑色面团擀成片状，把可可面团包裹住……
白面团包裹起来……
放入吐司盒进行第2次发酵……
发酵八分满，烤箱预热，180度，烤40分钟……
酥脆的东北锅包肉
曾经在沈阳出差的时候吃了那边的锅包肉，一直念念不忘，正好家里有番茄酱，又遇上超市里脊打折，就自己做了锅包肉！
用料：
350克里脊
适量淀粉
一小把香菜
1小勺盐
3勺白糖
1勺料酒
2勺酱油
5g姜
1根大葱
2勺白醋
2勺番茄酱
做法：
食材准备：1.里脊肉切薄片，放上一点盐和料酒抓匀腌制；2.大葱洗净切丝、姜蒜切末、香菜切段；3.料汁碗：1勺料酒、2勺生抽、2勺白醋、2勺番茄酱、3勺白糖全部放碗里搅拌均匀（料汁调好可以自己试一下酸甜度，根据自己口味增减）；4.红薯淀粉适量放入碗里加水搅拌、浸泡十分钟，等待沉淀好后倒去表面的水，留下浓稠的淀粉浆。
将肉片全部放入红薯淀粉浆的裹匀，挂浆时可以加一点十三香，也可以不加。锅里倒油，五成热油温（筷子插入冒小泡时），就可以下挂浆的肉片炸制。第一次炸肉片不需要太久，只需要定型就可以捞出来
油温七成热，下炸定型的肉片进行复炸。炸成两面金黄色捞出。
肉片两面金黄，带一点点小锅巴的样子
炸肉片的油倒出来放着下次炸酥肉或者炒菜用，锅里留一点底油，将酱料汁倒入锅里翻炒，收到比较浓稠颜色红亮的时候，下姜蒜末、香菜干翻炒。
下大葱丝和炸肉片翻炒裹上料汁。
装盘出锅，面上撒些香菜叶。酸甜可口又酥脆的东北锅包肉出炉啦！
美味调料，全能酱汁
想怎么吃就怎么吃哦⊙∀⊙！
用料：
3勺生抽
2勺香醋
1勺耗油
5瓣蒜（喜欢的可以多加）
5个（切圈）小米椒
1把香菜
1勺香油
少许白糖
1勺白芝麻
1把，拍碎花生米（熟）
做法：
全部洗好，切好放入碗里搅拌即可！
就是普通的这种勺子就可以了
槐花香滑饭
用料：
500g槐花
一个鸡蛋
适量盐
适量味精
适量油
适量饭
做法：
准备槐花，用冷水洗净，再开水过一遍。
准备鸡蛋，加入少量盐和味精调拌均匀
槐花捞起去水，和鸡蛋调和均匀
将准备好的凉饭碎开，倒入油锅翻炒，加适量盐
倒入搅拌好的槐花和鸡蛋，翻炒熟后熄火
喜欢拌酱的，可以拌酱吃
三个步骤的香煎三文鱼
疫情蔓延的现在，窝在家里也能吃到的日料店美食～
用料：
一个三文鱼头
一个配料：柠檬🍋
2勺料酒
少许胡椒粉
少许海盐
少许鱼露
做法：

第一步：把柠檬切半个涂抹整个鱼头，再倒入适量料酒腌制5分钟

第二步：小火放入黄油，等油化开，把三文鱼头放入平板锅开煎，洒点料酒，耐心等待煎至两面金黄，因为是小火，所以时间略长，不要怕煎糊，时间久一点会更好吃！

第三步：洒上黑胡椒，海盐，鱼露，几滴柠檬汁，OK出锅～
吃起来有黄油的奶香味加上焦脆的鱼皮和柠檬的清香，真的大海的味道唉…

是不是超级简单的，三个步骤搞定！
其实鱼露料酒柠檬等都是为了去腥，孩子会更爱吃的！没有鱼露也是OK的^_^
蜂蜜柚子茶
经常出门点蜂蜜柚子茶喝，本以为就是柚子和蜂蜜放一点就泡的，结果是需要提前熬好的。做的简单版本，不过也需要几小时哦，提前规划好时间，就不用像我一样熬夜做了(´•༝•`)
用料：
个柚子1
5勺蜂蜜
200克冰糖
若干克盐
做法：
先用盐把柚子皮洗干净，我这个刚好剩了一坨盐，不要介意哈哈哈
把柚子剥皮，柚子皮是止咳营养的关键。皮越薄越好，因为白瓤是最苦的，所以我用的刨刀，这样避免切到白瓤。刨完以后把皮切成丝，越细越好。
把切好的柚子皮泡盐水，大约半小时这个时候剥成小块，不用剥太小，一会儿会化开。
开始熬柚子肉，水不用加太多
熬到散开就可以加入一半柚子皮了
再加入适量冰糖，可以多加一点
混合起来熬呀熬～
大约熬了一小时，终于熬得水分快干了，再加入另外一半柚子皮
等全部熬干就差不多了，注意不要糊啊。我一直注意底子，锅壁上的有点糊
熬干了装好，凉会儿了再放蜂蜜，不然会影响蜂蜜的营养
完成啦，封闭起来放三天，每次喝舀一勺泡水就行啦～(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
凉拌木耳西瓜皮
用料：
200克西瓜皮
20克木耳
盐
红油
麻油
味精
做法：
把西瓜皮切丝，泡发后的木耳切丝。木耳用热水焯后在冰水里过凉5分钟。西瓜皮丝用盐腌10分钟
把腌好的瓜皮丝轻轻抓去一些水(此时最好戴上一次性手套)，然后放在冰水里清洗，再浸2分钟（瓜皮不能长时间浸,容易造成维生素丢失)。把浸好的瓜皮丝木耳丝捞起沥干
或者借助吸油纸吸干水份。把沥干后的蔬菜按自己口味调好料。我放了麻油和红油，味精和盐
陕西洋芋擦擦～简单易做
用料：
4个（根据人数而定）土豆🥔
包裹住土豆就好面粉
做法：
土豆切丝，不要太细哦，凉水反复冲洗，控干水分。
面粉倒在土豆丝上 反复搅拌，直至土豆丝裹满干面粉。
上锅蒸10分钟左右，拿出铺开晾凉。
切配菜放入油锅炒香，再放入蒸好的土豆丝，就可以啦！

远在异乡，甚是想念家乡的好吃的，没办法只能动手自己做，还是很简单，很容易成功的。

记得好好吃饭！
茴香鸡蛋包子
这个菜谱主要介绍包子馅的做法，包包子的方法可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/100578257/这个。
用料：
600g茴香
四个鸡蛋
一小把海米
盐、鸡精
包子饺子调料（超市有售）
香油
700g左右面粉
6g酵母粉
做法：
面粉加水和酵母粉反复揉成光滑面团，放置发酵到两倍大小。
茴香摘洗干净，切碎。
炒锅多放一点油，把鸡蛋炒熟，一边炒一边用锅铲把鸡蛋铲碎。最后倒入切碎的茴香里面。
海米提前用水泡软，捞出攥干水分，切碎。炒锅放油，烧热后倒入海米碎炒香，然后连油带海米一起倒入茴香鸡蛋里。
在茴香鸡蛋海米馅中加入香油、盐、鸡精、包子饺子调料，拌匀。
拿出发好的面团，分成大小一致的剂子，擀皮，包包子，上锅蒸！具体做法可以参考以下方子，这里不再赘述：http://www.xiachufang.com/recipe/100578257/
三鲜冬瓜（简易蒸菜）
夏天冬瓜很常吃，总是拿来红烧煮汤什么的又觉得略微单调了一些。因为技术不好所以太高端的菜不敢尝试，蒸出来的三鲜冬瓜比较简单美味，可以一试～
用料：
6片方腿
小半圈，薄一点冬瓜
6朵香菇
适量盐
适量蚝油
适量糖
少许淀粉
做法：
冬瓜去皮，去心，切成1厘米厚的小块，冲洗一下备用
香菇洗干净，去蒂（用干香菇的话，要事先泡开）
方腿切成1厘米左右厚。也可以用火腿或者肉片代替，因为正好有方腿，就物尽其用了。
装盘。摆放位置随意，但是最好要交错混合，因为蒸的时候这些材料的味道要混起来。我因为选用的盘子小了些，就铺一层冬瓜，铺一层火腿，然后周围摆上香菇。
烧一锅水，最好多一点，把摆好的盘子放进去蒸15分钟，直到冬瓜变透明。
蒸的时候会有很多汁水出来，蒸完之后把汁水倒在一个碗里，加盐，蚝油，糖，淀粉搅匀，把这碗汤汁加热到你喜欢的浓度，最后浇到蒸好的三鲜冬瓜上就好了。
黄金小枕头（馄饨皮+香蕉）
高中同桌来家里玩儿，一起弄点东西吃。鉴于俩人都是新手，做不来大菜，于是就小试了一下之前在微博上看到的一个小搭配，竟然第一次就成功了，开心到飞起🤡
用料：
0.5-1根香蕉
20张左右馄饨皮
as u like油
做法：
香蕉切薄片，放入馄饨皮内。
夹馅的馄饨皮对折，用叉子将边缘按压紧，使劲儿使劲儿！

锅烧热，放少量油，摆入压好的黄金小枕头（小伙伴取的名儿，她说像小时候家里用的小枕头🙃）。
小火慢煎，勤翻面。煎的过程中小枕头会鼓起来，用锅铲压平继续煎就好啦！

待馄饨皮上的粉末消失，两面都呈金黄色就可以起锅啦！
热热地超好吃，香蕉加热后酸甜甜的，馄饨皮煎过后口感很像苏打饼干🤗
XO酱洋葱木耳炒青菜
前两天在新上海吃了XO酱炒年糕 果断买了一瓶XO酱
早上起得早 炒个菜就当brunch了
配了半碗qinuoa糙米饭 和 三勺greek yogurt
用料：
一勺李锦记XO酱
适量蚝油
半勺橄榄油
一勺干虾球
半勺干虾皮
大半颗洋葱
一把木耳
一小颗北京青
适量葱 蒜
做法：
准备食材

葱蒜切碎
泡木耳
热油
油爆葱蒜 一半干虾球虾皮
入洋葱翻炒

洋葱稍熟时
放入木耳 XO酱 剩余虾球虾皮
翻炒均匀 加入北京青 蚝油
加上主食 就是一顿full meal啦
奥利奥奶盖咖啡
用料：
少许奥利奥碎
30ml牛奶
100ml淡奶油
15g白砂糖
1g盐
一杯拿铁咖啡
做法：
冷藏过的淡奶油装进比较深的容器中，加糖加盐，电动打蛋器装一只搅拌头打发淡奶油（中途可停下尝一下甜度，自行添加砂糖量），打发后的奶油霜放入冷藏室
咖啡机打出黑咖啡后，依个人口味添加牛奶，咖啡容量至杯子的四分之三处即可，咖啡杯未满的空间用来添加奶盖
取出冷藏的奶盖，用勺子把奶盖铺在咖啡上，铺至与杯子口齐平，把少量奥利奥碎撒在奶盖的中心
简易版深夜食堂版泡面
很明显，受了深夜食堂的影响，泡面炒着吃也是很赞的！！！打开泡面新世界🤫
用料：
1个鸡蛋
1包泡面
1根火腿
做法：
1、水烧开，放入泡面以及蔬菜包，大概两分钟捞出滤干水分。

2、火腿切丝备用，锅洗干净，准备炒的部分。

3、倒一点点油，酱包跟调料包下锅，下火腿炒一炒，然后把面倒入锅内，用筷子挑拌均匀，炒两三分钟就可以出锅。

4、再煎个蛋，放到面上！搞定！开吃！有海苔碎的，还可以撒点海苔碎🤪
养颜红枣糕
用料：
500g红枣
250g马蹄粉
300g冰糖
1300g清水
做法：
红枣洗净去核，放锅里加清水800克，放入红枣熬汤 
大约煮30分钟的时间，把红枣去掉，汤水过筛去杂质，放入冰糖小火煮至融化 
马蹄粉和清水500克放盘子里混合，搅拌至马蹄粉与水溶合
把煮滚的红枣汤倒进马蹄粉水的盘子里，一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌 
把制作好的红枣马蹄粉糊分层倒进糕盘里蒸，一层蒸熟了再放第二层，如此类推 
蒸好的红枣糕放凉后方可切块享用
意式马卡龙
来自红红老师的意式马卡龙，这是一款适合中国人口味的马卡龙。
用料：
#TPT
35g蛋清
90g杏仁粉  金山
2g可可粉/抹茶粉
90g糖粉   太古
#意式蛋白霜
33g蛋清
一小撮（约0.5）蛋白粉 惠尔通
15g细砂糖（蛋白）
75g细砂糖（糖水）
23g纯净水（糖水）
#各式夹心馅
请见步骤⑦
做法：
将TPT的粉类过筛，加入蛋清混匀。
打发蛋白，将细砂糖与蛋白粉混匀，分两次将细砂糖加入蛋白打发，将蛋白打至湿性发泡。（上图为惠尔通蛋白粉，以前是铁罐包装，现在是塑料盒的包装，建议买小盒就好，毕竟一次才用一点点，如果买大盒保存不好的话，容易变质）
将糖水煮至120°C，打开打蛋器一档，边搅打蛋白，边加糖水。打好的蛋白霜应如上视频中一样顺滑、有弹性，并且富有光泽。
分3次将蛋白霜加入tpt拌匀，挤圆晾结皮后即可烘焙，上火160°C、下火145°C烘烤13～15min。
若需马卡龙图案圈圈纸，请私信我哦～（A3纸打印出来）
建议使用nastrad的温度计。
各式夹心馅请移步此菜谱：  http://www.xiachufang.com/recipe/102423757/
马卡龙裱花嘴为三能7066
附上一个美腻的视频
油滋啦（猪油渣）酸菜团子
很想吃妈妈做的菜团子，今天终于自己动手了，哈哈很成功！
用料：
2小碗面粉
一小碗玉米面
5克酵母
2克白糖（可不放）
适量盐
1勺酱油
500g酸菜
1个洋葱
3片姜
300克肥肉
1勺花椒面
2克小苏打（可不放）
做法：
白面和玉米面的比例为2:1.
我用小碗做容器，两碗白面，一碗玉米面。
酵母里放一点白糖，更容易发酵，白糖不放也可以。
用温水将酵母化开，倒入面中。
还是用碗做容器，我放了两碗水。就是面3份（2份白面1份玉米面）水2份。不用上手，用筷子搅匀，盖上盖子，放在温暖处醒发至两倍大。
醒面时来制作馅料，先将肥肉洗净擦干，然后切成均匀大小的丁。
冷锅热油（放一点油就可以）下入肉丁，锅和肉里都不能有一丁点水，否则会溅起油星。
小火慢慢煸炒。
一定要用小火，一直看着。
不停翻动。
煸炒至变成金黄色并且不能再缩小，盛出备用。
也是放在干净无水的盘子中。
现在开始做馅。酸菜攥干水份，准备差不多分量的洋葱，分别用料理机搅碎（搅洋葱时可以直接加入姜片一起）。
酸菜碎、洋葱碎、油滋啦、盐、酱油、花椒面、2勺刚才炸出的猪油放入一个盆内。
充分搅匀。
面醒发至两倍大。
准备一碗玉米面做补面，里面放2克小苏打搅匀，做出来的团子更蓬松。没有小苏打不放也可以。倒入补面将醒发好的面揉成团。
不用擀，直接揪一块面在手里按成饼。觉得粘手的话，在底下涂点玉米面就不粘了。
尽量放多一些馅，大馅薄皮的菜团子更好吃。
两只手慢慢团，直至收口，团成馒头样子放入蒸锅内。
冷水开始蒸，18分钟关火，再焖3、5分钟就可以啦！底下最好垫上屉布或白菜叶，要不很容易粘锅。
菜团子和豆浆简直绝配！
超级漂亮～
馅料十足哦～
油滋啦真的是点睛之笔，超级美味！
软炸沥虾仁🍤
用料：
克虾仁300
个鸡蛋1
勺淀粉1
克盐适量
克面粉适量
做法：
我买的新鲜虾，剥壳去虾线，然后用盐少许腌制一下！味精不建议加，虾本来就是鲜的！5分钟后加入鸡蛋，淀粉（没有可不加）面粉搅拌均匀！不要太厚！

油温7成开始下虾仁🍤！小火慢炸！火急了，颜色就发黑！
炸至金黄捞出摆盘！

大功告成！鲜香软软的虾仁🍤做好了！我家二宝超级爱吃！
杏香芒果乳酪慕斯蛋糕 6寸
因为没有模具就用玻璃碗做的，除了不好(neng)脱模，没有缺点(捂脸)
用料：
1个 约500g芒果
80ml牛奶
30克黄油
5-6块饼干
20克+10克细砂糖
15克+2.5克吉利丁
100克奶油奶酪
100g淡奶油
100ml杏汁(或芒果泥或橙汁)
做法：
 饼干碎加入液体黄油打底
准备好细腻的芒果泥和一些芒果块

掰碎的15克吉利丁片泡凉水，软了就行
20g细砂糖放进芒果泥，隔热水搅匀
加入沥水后的软软吉利丁，继续隔热水搅匀，温度不能高于70度，会影响吉利丁凝固效果
牛奶和奶油奶酪搅得细腻一些
充分混合，注意手动搅拌即可
最终效果忘了拍，下次补上。六成就是刚刚有文理，提起来要流下不流下的状态。因为我这个方子有奶油奶酪，便于凝固，所以淡奶油只要不是特别稀也不是特别硬，都是可以的。
最后一步，大混合！用刮刀翻搅到均匀即可
倒入容器，中间加一下芒果块
镜面的做法和前面是一样的，杏汁里加沥水的吉利丁2.5克，隔热水搅匀。等之前的慕斯膏体凝固就可以倒进去了。蛋糕一共冷藏四小时就可以，我是一小时后加的镜面。
微波炉版寿喜烧
用料：
5勺寿喜烧汁
2勺味淋
50克牛肉片
1/4个or一棵卷心菜or娃娃菜
1/2个洋葱
1包乌冬面
若干可有可无：丸子/鱼豆腐
若干可有可无：金针菇or胡萝卜or白萝卜or香菇
1个可有可无：生鸡蛋
做法：
娃娃菜切掉根，竖着切两下，变成1/4的四块
或者卷心菜，像切西瓜一样，切下1/4，随便切碎
洋葱切一半，切粗丝
如果有别的菜，也随便切一切
拿一只大碗，把娃娃菜铺在最底下，上面放洋葱，再放别的菜，再放丸子，最后把牛肉片铺上。
加入寿喜烧汁、味淋，微波炉高火10-15分钟。
PS：微波炉做出的丸子一般比较干、有嚼劲，如果不喜欢的话，就把丸子和娃娃菜一起丢在碗底。
这时候碗底应该已经有许多汤汁了，把乌冬面放进去，拌一拌，再次高火2分钟。
汤汁盖不过面没关系，因为乌冬面本来就是熟的，这一步只是为了让面别太凉。
完成！
如果有可生食鸡蛋的话，打一个蘸肉吃。
凉拌香辣藕片
我爱吃藕 炒的拌的都爱 大连的小吃又少 尤其是嘴馋时就想吃各种辣的小吃 于是各种捣鼓 于是香辣藕片就新鲜出炉啦。。。
看球 追剧配藕片 绝了👌
用料：
一节鲜藕 
一把花椒
一把麻椒
一勺辣椒面
适量小葱
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量鸡精
做法：
藕切片两毫米厚，放冷水里泡一会儿，烧开水下藕片烫到颜色有点灰色捞出放盆里（在哪个容器拌就放哪）。
油烧热放入花椒麻椒炸香（油多放点 ）拨出花麻椒
加入辣椒 如果油温不热了再稍微加热下 先放几片 辣椒试油温  冒这种小泡就行 出香味就是好了 （关火下辣椒 千万别糊了）
最后加入鸡精 盐 生抽 蒸鱼豉油 和辣椒油葱花拌匀 所有调料按自己口味调整哈 这一盘我当零食随便就干掉了
奶盖珍珠绿茶/红茶
喝了不会睡不着的奶盖茶
用料：
包红茶
克水
克红糖
片奶油奶酪
克盐
克奶油
珍珠
做法：
煮珍珠
泡茶叶
打发奶盖
分装
开卖
一级棒👍🏻
清蒸鳕鱼
用料：
2块鳕鱼
1块姜
1根葱
1个红辣椒
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
2汤匙生抽
1滴耗油(可不放)
适量油
做法：
将鳕鱼洗净，放盆中，撒入精盐和姜丝腌制20分钟以上(让鳕鱼出水)～
将葱，姜，红辣椒切丝，装盆倒些水泡一会(葱丝自然会弯曲)～
将生抽，鸡精，耗油倒小盘中调好备用～
鳕鱼装盘，摆上姜丝，隔沸水蒸5分钟，蒸出的汁水倒掉～
再撒上绿葱丝，红辣椒丝～
倒入调好的料汁，再蒸5分钟，关火～
锅内倒适量油，大火烧开～
将热油均匀滴浇在鱼肉上面即可～
可比饭店做的，超级好吃～
椰香普通电饭锅蛋糕
发现家里有瓶椰子油，平时不怎么用到，那就试试拿来做蛋糕吧。

这个配方是我综合了3个蛋糕配方后整理出来的，成功率高。

椰子油能实现椰香效果，不喜欢椰子味或者没有椰子油，用其它味道淡的食用油代替也行的。

配方中的糖我做了减法，这样椰香味更明显而且不腻。喜甜的可以根据口味多放一些。

电饭锅用的是单一功能的。家里这个是5升的，应该4升左右的饭锅都可以，饭锅小的就看情况用料减半。

多功能电饭锅一键搞定，单一功能电饭锅要花时间焖。
用料：
6个鸡蛋
150克低筋面粉
90克牛奶
60克油
45克白砂糖
2-3滴柠檬汁或白醋
做法：
准备好用料。
把牛奶和椰子油倒入面粉中，搅拌均匀。这里会成十分十分粘稠的糊状。
蛋黄、蛋白分离。

蛋黄加入面糊中。如果冰箱里有位置，蛋白可以先放入冰箱冷藏一会。

注意！打蛋白的容器一定是彻底干燥的，一滴水都不可以有。整个过程一定要把这盆蛋白“保护”好！
“Z”字型用蛋抽把面糊和蛋黄拌均匀，就是左右左右的拌，不要画圈圈。

拌到细腻没有颗粒。

还没置办“装备”前，我都是用筷子拌的。

用电动打蛋器把蛋白打发。

打出大泡泡，加入约三分之一糖；打到小泡泡再加入三分之一糖；打成细泡加入剩下的糖。糖要分三次加入哦。
打到拉起来蛋白尖尖的不会弯。

因为电饭锅做蛋糕本身水分保留得比烤箱多，所以蛋白可以相对打发打硬一些。
在面糊中加入三分之一蛋白霜，切拌均匀。

没买装备前我是用饭勺拌的……不清楚切拌的可以找一下视频，随便一搜就有了，我这里没人协助，就没拍视频了，sorry～～
把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，直到翻起来看不到任何白色或深黄色。
然后我娃醒来闹了，所以没拍到图，直接步骤描述。

电饭锅内胆先刷一层油，放进锅里按下按钮，预热一分钟。那种比较好的锅胆不怕粘的可以不刷油。

拿出锅胆把拌好的面糊倒进去，轻震几下震出大气泡，然后放进锅里按下按钮。

三分钟左右按钮会跳起来，在出气口盖上毛巾，焖20分钟；再按下按钮，拿走毛巾；两分钟左右按钮再一次跳起来，出气口盖上毛巾，20分钟。

切拌的时候觉得面糊比较稀的话可以焖久一点。

如果是多功能电饭锅，直接按蛋糕选项。
稍微冷却后倒扣出来。

拍得不是很好看。
切开来松软松软，要是有锯齿刀就完美了。
双色鱼头
简单易做，美味可口
用料：
一个鱼头
姜、蒜、盐、生抽、料酒、
小葱、蒸鱼鼓油、蚝油
剁椒、酱椒
做法：
姜，蒜切末
调汁：蚝油一勺；料酒、生抽、蒸鱼鼓油各一勺半；搅拌均匀
鱼头先用盐腌制一小时（不洗），腌好后用清水洗干净，放入盘里，鱼头撒上少许盐，淋上调好的汁
放上剁椒、酱椒各一半，再放上三棵小葱。蒸锅烧开后，放入鱼头，大火蒸10分钟，就可以出锅。
出锅后撒上葱花，淋上热油 。就可以开吃啦！
印尼Sedaap喜达香辣拌面
超级好吃！不是很辣！
用料：
一包喜达香辣拌面
做法：
先把水煮开
水沸腾后把面放进去
给大家看一下一包喜达香辣拌面中都有哪些东西
因为天气比较冷,所以我会把酱料包都放在热水中烫一下
面煮好了以后,把水滤掉,再用冷水滤一遍,把调料都倒进去
把面拌好，开吃
清炒西兰花
用料：
西兰花
油
盐
做法：
西兰花摘成小朵 冲洗一下 备用
锅中放水煮开，放西兰花，再等水煮开（不盖盖子） 捞起来。用冷水冲   沥干水 
锅预热放三勺油，等油烧热   （放蒜蓉可在此时放入炒香）倒入西兰花翻炒。之后放一勺半盐，一勺糖，继续翻炒
加大概三勺的水，慢慢翻炒滚一下，盛出
不用烤箱 不用称重做蛋糕 （只需2步）
鸡蛋糕很容易 做好一大个 早上吃起来很方便没有烤箱 准备物品 电饭锅、电饭锅自带量米的小杯子、两个干净的碗 有这些 做蛋糕足够啦
用料：
3/4杯食用油
3个鸡蛋
1½杯面粉
1杯白糖
1盐匙小苏打
¼盐匙香草粉
做法：
第一碗：
油+鸡蛋+香草粉 充分混合
第二碗：
面粉+小苏打+白糖 充分混合
将第一碗倒入第二碗
从上往下翻着拌匀 和好面
电饭锅，预热，热了之后
将面糊倒入锅中，按煮饭，弹起来后再按煮饭，反复4-5次即可出锅
简单的温暖｜鱼丸汤
北方的四月中旬，花都开好了，阳光也暖暖的，可是室内还有一些阴凉，让人想吃点热乎又清淡的暖和暖和，于是就有了鱼丸汤。
用料：
适量自己喜欢的鱼丸类食品
1个鸡蛋
1根香菜
适量盐
适量油
做法：
在锅内放入可没过鱼丸的水，大火烧开
在等水烧开的过程中，备鱼丸，香菜洗净切小段
水沸腾至咕嘟咕嘟放入鱼丸们，转至中火
一锅煮鱼丸，另一锅烧热倒油，转小火煎蛋，双面煎熟
在碗中放入煎好的鸡蛋、香菜和适量盐
此时鱼丸也煮好啦！先不要关火，舀沸水浇在盛着鸡蛋、香菜、盐的碗中，再放入鱼丸。清淡鲜美的鱼丸汤就做好啦！
花菇焖鱼胶
用料：
10只花菇
数条鱼胶
数颗红枣
适量枸杞
做法：
鱼胶数条用洗米水浸泡至软，滚刀切片，下锅姜丝料酒爆炒十分钟
红枣数颗去核，枸杞适量
全部材料放进小砂锅，排骨高汤4碗，加入蚝油、糖等调料，小火焖两小时至收汁，这时胶质完全出来了，花菇也很入味。
红烧牛肉
记录备用
用料：
1500克牛肉
各种调料
做法：
牛肉切块充分浸泡，泡出血水，清洗干净
冷水下锅开大火，水开之后继续煮3分钟同时撇去浮沫
煮好的牛肉捞出，煮肉的水别倒掉，留着一会儿炖肉用
准备材料，洋葱、姜片、蒜瓣、冰糖、大料、草果、桂皮、干辣椒
先用葱姜蒜炝锅，煸炒出香味
下入第4步中的另外几样备料，还有3大勺黄豆酱（我用的海天辣黄豆酱），继续煸炒出香味
下入刚才煮好的牛肉
倒入料酒和酱油，翻炒两分钟，均匀上色
加入刚才煮牛肉的水（沉底的渣子不要），水位至少要没过牛肉，开大火煮开
水开之后转中小火慢炖90分钟左右（根据牛肉的部位、切块的大小时间有出入，自己随时观察是否到火候了就行）
快出锅之前尝了几块，香～记得多留点汤汁，下一顿可以用来放点土豆胡萝卜洋葱西红柿啥的一起烩，没有汤儿可不行（照片里没有，汤汁都在另一个盘子里了），达到自己喜欢的软烂程度之后，装盘开吃
烤箱羊肉串
用料：
克羊肉
洋葱
姜
料酒
鸡蛋清
盐
13香
做法：
羊肉切小丁，腌制起来。穿成串，烤箱预热205度，5分钟，烤断生，拿出来刷油撒孜然粉，盐。翻个面面烤5分钟。拿出来撒辣椒面。
小心烫手，拿湿布垫着拿竹签子。
美味层层递进，简单到没朋友的蛋挞紫薯汤圆酥
清理冰箱，发现冷冻层里之前买的一袋蛋挞皮和汤圆，一直没拆封过，太占地方了，需要想个办法消耗掉，可是又不想吃蛋挞和煮汤圆，想到之前用蛋挞皮做过蛋黄酥，干脆这次来试试……汤圆酥？？😂
用料：
汤圆做几个准备几个，蛋挞皮 汤圆的个数×2，紫薯、牛奶、砂糖适量，蛋黄液
做法：
蛋挞皮从冰箱拿出来立马去掉皮，不然一会儿去不掉了，放一边软化

紫薯削皮蒸熟，加入适量牛奶，按口味加糖，用勺子压碎，搅拌均匀

挖一坨紫薯按扁，放汤圆进去包住

全部包好，蛋挞皮差不多也软化了，两个蛋挞皮一组，捏成团，然后再按扁，包入紫薯汤圆球

收口朝下，稍微整理形状一下，放回锡纸上
刷蛋黄液，洒芝麻，送入烤箱，烤箱需要提前预热，180°中层15-20分钟，注意看皮起酥就差不多了，太久会爆浆

趁热吃，外皮酥脆，里面的紫薯搭配芝麻花生馅儿，超级香，一不小心汤圆皮还能拉个丝😂😂

更多美味快手菜谱，感兴趣的关注公众号，下厨房偶尔挑选更新～
小零食之手工麻花
从小的零食，小美相信大多数亲都是认识的吧。

记得小时候大伯炸过一次给我们小孩吃，记忆中大伯是用筷子搅的麻花，然后筷子插入油中，麻花开始变硬的时候，筷子就可以取出来了。

那时候应该只有几岁，我们小孩都围绕在锅边，看着锅里炸着麻花。实际上是在等着吃！！

对于南方的妹子，面食一直都是弱项，不过这个麻花毫无难度。
做好的麻花可以放在面条里面，或者干锅类的菜里面。

微信公众号已上线，可以加微信号  meishi0123  关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
500g面粉
50g白砂糖
5g小苏打
30g食用油
210g清水
做法：
将500g中筋面粉加入盆内；加50g白砂糖，5g小苏打，30g食用油，210g清水入盆中；稍做揉搓成光滑面团，醒10分钟，切不可揉太久，免得出筋.
将醒好的面团用刀一分为三。
将面团搓成长条，大约两根大指头粗。
用手掐成乒乓球大小的面团。
将小面团搓成约小指头粗的长条（一根大指头粗）醒10分钟；
将长条对折；左手捏着长条的两端，手掌轻压长条对折处；用手掌将面条向前或向靠近自己的方向搓；
两手将面条的两端拎起，将长条最初的两端捏紧，
塞进对折处的圈中，将结头从圈中抽出部分固定；将所有面团按照6、7的步骤做好麻花面胚；
做好的成品
在锅内倒入半锅食用油；投入一小团生面到油锅中，待面团浮出油面即表示油温合适了.
投入麻花生面胚；中火慢炸，炸几分钟之后，给麻花翻个面。
待麻花颜色变成金黄，即可盛出滤油，凉透装入密封袋保存；
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
干锅鸡
超级超级超级好吃的干锅鸡
用料：
半只鸡
2个姜
1个红甜椒
1根火腿肠（4—6块钱的那种）
1个土豆
1节藕
100克五花肉
30粒花椒
1小把金针菇
6段葱段
60克葱花
3个八角
100克诸多香料
3勺花椒油
3—5勺辣椒面
3勺孜然粉
50克白芝麻
3勺香油
做法：
鸡切小块，锅中放两三片姜片，两个葱段烧开水，放入鸡块煮十分钟，捞出。
锅中烧油，油要多点，油温七成把切成长条的土豆倒下去炸到金黄舒脆，捞出。藕切片，继续炸六分钟到八分钟。金针菇，火腿肠也一样炸三四分钟。捞出。最后把鸡倒进去炸十分钟左右，捞出。（还可以放其他菜，不过都需要炸一下哦）
锅里放三勺油，油温八成放入切成肉丁的五花肉，抄出油。放入切成小块的红椒，八角（两三个），姜片（两三片），葱段（也是），和一些香料，以及花椒炒出香味。放入鸡块，和所有炸好的东西。翻炒一下，放入味精，鸡精，盐，生抽，花椒油，孜然粉，辣椒面，翻炒均匀。放入白芝麻，葱花，香油，起锅，开吃。
蜜汁糯米莲藕
用料：
100克糯米
1节藕
2颗红枣
2块红糖
1块冰糖
做法：
糯米头一天晚上泡好
泡好
准备莲藕1节
洗净去皮，把两端须径切除，不要留泥巴
将大的一头切掉一端
灌糯米，用筷子捅紧
用牙签把切开的一头粘紧
放红糖两块，冰糖一块、红枣两颗，调好糖水
红枣记得去核
把灌好糯米的莲藕放入糖水里，高压锅压90分钟
牙签插得太浅，莲藕盖没盖住，米漏出来了
米没灌饱，有些孔里木有米
将糖水熬干成汁，找些菊花花瓣撒在莲藕上，将糖汁淋上，成品还是很漂亮，味道也不错，美中不足的是，糯米没灌好，不饱满。
夏日来临怎么少了它           香辣孜然毛豆
平时毛豆就是水煮五香毛豆 今天来一道超好吃的五香 ～香辣孜然毛豆
用料：
毛豆 干辣椒 八角 油白糖  盐 五香粉 辣椒粉 孜然 
做法：
毛豆洗干净 
剪掉头尾 
剪头去尾 
锅中加入适量水 干辣椒 一滴油 五香粉 烧开放入毛豆 煮4-5分钟淋干水分备用 
毛豆洗干净 剪头剪尾  
锅中加入适量水 干辣椒 五香粉 一滴油 烧开 放入毛豆 煮4-5分钟 沥干水分。                        另起锅 热锅凉油 油温7成热放入毛豆 
翻炒片刻+孜然粒 盐 蚝油 辣椒粉 继续煸炒 直到毛豆完全裹上辣椒粉即可出锅 
美味出锅 来瓶啤酒 🍺来两串 🍡 🤣🤣 （今天没有串和啤酒哦😁） 
今天毛豆早餐搭配
芝士蛋糕(消耗奶油奶酪)
买了太多的奶油奶酪没有用完，一直想用掉。家里也没买黄油和奶油，索性就只用奶油奶酪做个蛋糕。没来得及照相就吃掉了♡已经按照方子做了两遍，是没有问题的。
用料：
克250奶油奶酪
100克牛奶
3个蛋清
20克细砂糖A
50克细砂糖B
3个蛋黄
16g低筋面粉
16g玉米淀粉
做法：
奶油奶酪室温软化打至顺滑，加入蛋黄和细砂糖A和牛奶，搅拌均匀。
蛋清分次加细砂糖B打发到干性发泡。注意操作要无水无油。
两样东西混合，翻拌均匀。加入低筋面粉和玉米淀粉。混合。
倒入垫了烘焙纸的蛋糕模具中。蛋糕糊要从离模具15cm的高度落下，避免产生大气泡。
烤盘装水，模具放烤盘里，中层，线上下火180℃15分钟，再上下火160℃30分钟。(烤箱不同，时间因人而异。
做完味道特别像瑞可爷爷的蛋糕。
凉的时候更好吃，一定要放凉啊。
花式上海青
用料：
颗上海青5
克盐5
100克肉末
做法：
图
图
图
图
图
图
图
图
图
图
香菇木耳蒸鸡
香菇木耳蒸鸡，冬香菇肉厚醇香，木耳爽滑鲜嫩，鸡肉吸收了香菇和木耳的清香，丝丝入味，皮嫩肉细，口感丰腴，。剩下的浓汁鸡汤，还可以拌米饭或者煮面条，一举两得。
用料：
30g香菇
20g木耳
半只土鸡
5g盐
5g料酒
5g生抽
5g生粉
3g糖
2片姜
做法：
原料来个合影
土鸡洗净切块，冬菇用水泡3个小时，木耳用水泡发，泡好的冬菇洗净挤干净水份，黑木耳洗净，姜切丝备用。
将鸡块、切好的冬菇、黑木耳、姜丝放进碗里，放入适量的盐、料酒、生抽、白糖、生粉。
搅拌均匀盖上保鲜膜放一边腌半小时。
将腌好的鸡肉放进德普蒸箱， 选择“肉类”模式，蒸25分钟即可。
成品，真的很好吃啊
香味浓郁，营养丰富。蒸制最大的好处就是保留了食材本身的营养成份，而且原汁原味。
蒜味鲜贝胡萝卜面
用料：
胡萝卜
面粉
鲜贝
2瓣新鲜大蒜
白兰地酒
盐
黑胡椒碎
做法：
胡萝卜洗净加少许水榨汁备用
将面粉及少许盐添加进胡萝卜汁中，揉成面团，盖保鲜膜醒10分钟，然后擀成面条备用
锅中烧水，让面条下入锅中煮熟捞出备用
大蒜切片，锅中倒少许油放入蒜片小火爆香，放入鲜贝
加入适量的白兰地，小火煮开后盖锅盖煮3分钟后，加入盐及黄瓜丁，关火。将酱汁倒入面条上，散入适量的黑胡椒碎即可食用
千层紫薯蛋黄酥
集合了多个方子，尝试了好几种配方，最后找到一个适合自己的配方，记录一下，仅供大家参考，不喜勿喷。此配方可以做18个
用料：
克油皮
216克五得利九星面粉
73克猪油
17克细砂糖
1.7盐
92克开水
油酥
146克低筋面粉中筋面粉各一半
87克猪油
22富泽商店紫薯粉
22克*18个豆沙馅
9个大或者18个小咸蛋黄
5g*18个肉松沙拉酱咸蛋黄沫
做法：
油皮揉到光滑有韧性的薄膜，我是厨师机，4档，10分钟，松弛15分钟，再5档-4档，10分钟，盖保鲜膜松弛。每次松弛一定要盖保鲜膜，最好上面再盖一块湿毛巾。
用刮刀搅拌均匀.  不要用手，手的温度会让猪油融化的更快，使得油酥非常粘手。成团以后就可以平均分成28克一个，九个。
不用管这个图，油酥做好以后，把油皮分成44克每个，九个。把油皮用手掌压扁，放入油酥用虎口收紧。
取一个面团，稍微搓成椭圆形，从中间向两边擀开，第一次擀不用太长，比擀面杖稍微长一点。
盖保鲜膜松弛15分钟以后再擀一次，这次要擀的稍微长一点。
中间松弛的时间可以用来做内馅，取22克豆沙包入一个小的蛋黄，或者半个大的蛋黄，再包入五克左右的肉松，我都是随手抓一小把，比较随意，最后用豆沙包起来滚圆，称一下，35克左右就可以。
取一个松弛好的面团，用锋利的刀从中间切成两半
切面朝上，用掌心按扁，四周多按压一下，中间稍微厚一点
翻面，再稍微按压一下，或用擀面杖擀圆，包入豆沙馅，用虎口收紧。
像花一样，慢慢用虎口往上收，不要太用力把油皮弄破。
全部做完以后在表面喷水撒上芝麻
我是高比克风炉157度32分钟。
自制蘑菇拌酱
去乡间采风，买了一篮蘑菇，由于量太大，又不好保存，所以用油熬制保存，味道鲜香
用料：
2000g蘑菇
200g松茸
适量盐
适量生抽
适量糖
两个辣椒
200ml菜油
两大勺花椒油
做法：
将蘑菇洗净
切片备用
菜油烧热，下蘑菇，加调料后开始熬制
熬制到水干
处理干净松茸，切片放入锅里，一起熬
把水熬干，锅里面液体变得清透，说明基本都是油了，关火待凉
装瓶，需要时即食
韩国什锦炒粉丝
正宗的韩国炒粉丝，简单健康的美味
用料：
100克粉丝
200克猪里脊肉丝
一把泡好的黑木耳
2朵香菇
50克洋葱丝
各50克甜椒丝（红蓝黄）
50克胡萝卜丝
10克大葱丝
3瓣大蒜
少许适量芝麻油
少许克胡椒粉
2勺酱油
少许蚝油
少许料酒
做法：
肉丝里放点料酒，胡椒粉，蚝油先腌制一下
锅里放点油先炒洋葱丝撒点胡椒粉备用
炒完洋葱锅里放入胡萝卜丝翻炒下后再放入甜椒丝一起翻炒撒点少许盐
锅里放2大勺油放入肉丝，香葱，香菇，黑木耳，蒜泥翻炒
再放点一大勺酱油和一大勺白糖就可以了
锅里加入冷水和粉丝开火煮8分钟左右
煮好的粉丝捞出来放一勺油搅匀后用剪刀剪几下
大盆里粉丝和蔬菜加入到一起搅拌放一勺酱油和芝麻油就ok了
魔鬼土豆沙拉
用料：
少许玉米粒
1个土豆
1根黄瓜
2片火腿
做法：
土豆洗净，去皮，对半切开，切好的土豆放入锅中煮至熟透（筷子可轻易插入）
将土豆碾成泥，加入少许牛奶和少许盐，适量的胡椒粉，拌匀。
火腿切成碎粒
黄瓜洗干净切成碎丁。
玉米可在沸水中烫一分钟
将火腿丁，玉米粒，黄瓜丁放入土豆泥中拌匀，搓成小圆球。
无油红豆抹茶蒸蛋糕改自光神的方子
改自光神的抹茶蒸蛋糕的方子原方甜度太高。夹馅＋了咸芝士还有蜜红豆挺好吃的。我本来想红薯包上芝士但是没弄，大家可以试下。具体操作方式方法跟光光一样，为了方便查看我还是把他打出来。
用料：
1个鸡蛋
100g低筋
6g抹茶粉
4g椰浆粉
3g泡打粉
105g纯牛奶
15g细砂糖1
25g细砂糖2
蜜红豆/芝士球夹馅
做法：
蛋黄/蛋白分开 蛋白冷藏
蛋黄+牛奶+糖1搅打至糖融化
粉类全部混合过筛混合到蛋黄糊中
蛋白+细砂糖2打至干性发泡，取少许蛋白霜混合到蛋黄糊内，拌匀。再加入剩下的蛋黄糊到蛋白霜没拌匀。
先铺一层放入喜欢的馅料再倒入一部分不用太满。
蒸汽箱 13-15min 传统蒸锅13-15min
家庭版猪肉脯
以前我也不怎么爱吃这东西。那年去新加坡，吃了现做的美珍香猪肉脯，味道特别好。有点嚼劲，又不是很硬，入口是甜的，嚼起来有点咸，越嚼越香。特别好吃。回来后也没遇到美珍香，大连街上卖的猪肉脯添加太多。那时候准备要孩子，垃圾食品全戒了，再没机会吃。这几天翻菜谱，发现有很多猪肉脯做法。总结一下，自己做了几次，一次比一次成功，但味道比美珍香还差很多。还得继续摸索。
用料：
750克猪肉
2勺酱油
1勺蚝油
3克盐
20克糖
1勺料酒
2勺蜂蜜
适量芝麻
做法：
猪里脊一条，大概750克左右。这个量剁起来有点多，得分两次。料理机处理一下比较好。无论用什么方法，弄成肉泥就行。
盐3克，糖20克，耗油1勺，酱油2勺，料酒1勺。放入肉泥中，搅拌均匀。放置一会儿，让肉入味。这个配比我觉得味道还行。大家可以根据自己的口味调整。但酱油多了，色比较深，有点黑，不是特别有卖相了。想要更好看，可以加点红曲粉（一种天然红色素，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成）。这种东西一般家庭好像没有。自己吃，我觉得没什么必要了。
两大勺蜂蜜用温水冲成蜂蜜水。别弄太多水，水多了，蜂蜜浓度降低，就不甜了。
把硅油纸对折，对折后的硅油纸比烤盘大出约1.5-2厘米，然后把硅油纸开封的三边折起，如图。
打开硅油纸，有勺子将肉泥摊在硅油纸上。大概随硅油纸形状。
将硅油纸像之前那样折好。用擀面杖把肉泥擀平。尽量厚度一样，否则有的地方糊了，而有的地方没上好色。特别是四边，不能太薄，容易翘起。我的烤盘是26厘米×28厘米的，这些肉烤了5盘，烤出来的肉脯大概3毫米厚。大家根据自己烤盘大小决定一次放多少肉泥。
擀好后，将上层硅油纸与肉分开，慢慢揭开，别破坏了擀好的肉泥形状，然后剪掉，多出来的边可剪可不剪。
将肉泥放入烤盘。可以先刷一层蜂蜜水，这样可以翘起轻点。180度10分钟。取出，反正面刷蜂蜜水。换另一面朝上继续烤5分钟。取出，反正面刷蜂蜜水，220度，5分钟上色。根据上色情况，烤箱温度，自己调整一下时间。第一次烤，必须看着，看着，看着，别离开。
取出来，如果喜欢，可以撒上芝麻。如果边翘起，整个肉脯放到一张新的硅油纸上，上面也盖上硅油纸，用菜板压上，大概3分钟，打开，切片。烤后的猪肉脯肯定缩水。我的烤盘，一盘切8片（每片大小约10厘米×4厘米）。新手可能会糊边，或者边形状不规则，切掉。这样切出来的肉脯卖相就好很多。
成品。配料不难。制作过程比较麻烦，特别是擀肉泥。翘不翘起，糊不糊边，很大程度取决于能不能擀好。
蒜蓉蒸扇贝
只是做了几次而已，卖相一般，不过最喜欢吃的就是这道菜了，所以分享一下
用料：
5只扇贝
适量蒜泥
适量葱花
1个小辣椒
适量香油
少量盐
做法：
扇贝洗净，摆放在盘子里
在扇贝的肉上面放蒜泥，葱花，小辣椒，用一汤匙的香油与酱油淋在上面，最后放少量的盐调味。
放入锅里蒸10分钟左右即可