xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
上海生煎包
这个方子是在日本的旦妃楼饭店的上海大厨小田师傅给的，非常正宗！

肉馅
猪肉糜：500g
肉皮冻：500g
水：100g
姜末：12g
鸡精：15g
糖：20g
盐：10g
麻油：适量
淀粉：25g

肉皮冻
1. 500克肉皮3kg水，加葱，姜，黄酒，水煮30分钟后取出，去肥膘处理干净
2. 用料理棒或搅拌机搅碎，再放回原来的水里煮
3. 用小火煮2小时，最后过滤杂质倒入容器
4. 凉了以后放冰箱冷藏成冻即可
用料：
300克低筋面粉
150克高筋面粉
少许盐
200ml水
3克酵母
做法：
把凝固的肉皮冻打散
肉糜和调味料先搅拌打上劲后，加水慢慢拌匀，最后加打碎的肉皮冻拌匀，放冰箱冷藏下

将面团材料全部放一起揉匀到三光，外面抹一点点油，醒发30分钟后，排气揉匀分成小块再擀圆包入肉馅
像包包子一样将口收紧
锅中放少许油，收口朝下放，开中火煎
煎到生煎慢慢膨大，底部有些金黄
加入热水到生煎的一半，盖锅盖焖7～8分钟
在水快要收干的时候撒黑芝麻和香葱
煎到水完全干底部金黄香脆即可
蘸上香醋一口一包汤～
在煮的皮冻汤
包馅儿
虾皮粉
给我家小妹妹做的补钙辅食。顺带给自己做调味品，比鸡精味精强好多倍。
用料：
适量100g虾皮
做法：
烤箱160℃预热十分钟，烤盘铺上烤纸或者锡箔纸，放上小虾米，160℃烤30分钟，用手捏捏成粉碎就可以了。我用的长帝烤箱，每个烤箱脾气不一样自行摸索。
烤好之后放入料理机打碎，多打一会，成粉末就好。
装入盒子密封就好了，一次不要做太多，吃完在做，可以当鸡精使用，也可以放入婴儿的食物里面提味，并且满满的钙呀。
牛排配黄油蘑菇和烤土豆
用料：
1块牛排
1个土豆
8-10个蘑菇
半个洋葱
适量盐
适量黑胡椒
适量干百里香
30+10克黄油
做法：
土豆清洗干净，不去皮，切成大小适中的块，放一点橄榄油，盐和黑胡椒，还有一点点百里香，腌制十五分钟左右出水，把水倒掉
烤盘上铺好锡纸，可以适当刷些油，上面盖一张小点的锡纸，把四边叠起来，像上图，进烤箱200度20分钟，然后揭开上层看土豆熟的程度，根据自己的喜好调整，如果软硬度满意了，就可以揭掉锡纸上色，一般再烤个十分钟上色
等烤土豆的时间可以切洋葱切蘑菇
下30g黄油炒洋葱，炒到上色，火不能大，黄油容易焦，洋葱也是
加入蘑菇一起翻炒，炒啊炒啊炒~
这是还没上色的土豆，上色时候下火要调小点
然后就是煎牛排啦，买来的原切牛排咧自然化冻后不要洗，用厨房纸吸掉表面血水，然后撒点盐就可以下锅了，先封边，然后再煎，可以放些百里香啦大蒜啦增添香味，黑胡椒要在最后差不多煎好了再放，放早了煎久了会有苦味~最后在盘子里垫一小块黄油10g左右，把牛排盖在黄油上，让牛排用热度融化它，不要太香哈哈哈~不喜欢的可以不用这步~
家常土豆条炒青椒非油炸
不喜欢别人都要先炸土豆，炸出来的土豆没有土豆味儿。最好选黄心土豆，有土豆味儿，切好后不要用水清洗掉淀粉，那样会失去土豆味儿。
用料：
个土豆
克盐
瓣蒜
做法：
土豆切条，青椒切块或者切丝。多点蒜泥 将生抽，蚝油，盐，倒入小碗中，调成一份酱汁。
加少许油，先炒土豆儿土豆儿，炒一会儿，倒入青椒。
炒得差不多了，倒入调好的酱汁，大火收汁拌匀。
红红火火过大年 属你最红 小老鼠新年立体大饼干 杏仁粉 快手制作方法
Let’s do it !
先制作主面团，再逐一加入粉类调色。所有步骤的面团长度约为20cm，手工制作不可能精确到完全相同，做完可可面团有剩余约100克，你也可以把耳朵里的原味面团换成可可面团。
用料：
主面团🔽
250克黄油
188克糖粉
65克全蛋液
2.5克盐
原味面团🔽
250克主面团
205克低筋粉
45克杏仁粉
可可面团🔽
250克主面团
190克低筋粉
35克杏仁粉
25克可可粉
做法：
黄油充分软化，轻轻按也能有坑的程度
打发微白
筛入糖粉
用刮刀按拌拌匀
分次加入蛋液
打匀后加下一次
期间要用刮刀把盆壁上没拌到的黄油也刮下来拌匀，这样主面团就完成了
取一半的主面团，低筋粉和杏仁粉混合筛入
戴手套捏成光滑面团
剩下的一半主面团，将低粉杏仁粉可可粉过筛加入
揉成光滑面团，都用保鲜膜包好，冷藏松弛半小时
2根直径1.2cm的圆柱，长20cm，冷冻10分钟，（以下没有特别标注均为20cm。）
厚
3cm 宽6cm的面皮两个
爆竹安全步骤12的两根。
如图，使贴合好
冷冻10分钟
直径1cm的圆柱面团
夹在两条耳朵中间
如图
260克可可面团，搓成类似水滴状
侧颜如图
倒置在步骤19，放冰箱冷冻
厚
6cm 宽10cm原味面皮
包裹在耳朵部分
厚
6cm 宽15cm的原味面团
贴在脸的边缘
预热烤箱170度，如图，修整整个，让面团充分贴合，放入冰箱冷冻
拿出切成厚
5～
6cm的饼干片，排列在烤盘中
170度烤15分钟，盖锡纸再烤10分钟
出炉！
方子一共做了27块，还有些边角料
等晾凉后用裱花袋装上巧克力，隔水融化至可以写字的程度，画上眼睛鼻子和胡须，是不是hin可爱？嘻嘻😁
冰糖雪梨炖川贝
雪梨汁应该是妈妈们常做的热饮了，尤其秋冬两季，老人小孩咳嗽时再加一点川贝，润肺又止咳。
用料：
2个鸭梨
35克冰糖
10粒左右川贝
500-600克水
做法：
鸭梨（我选用了4个香梨）去皮切块，倒入主锅，加入川贝和水（香梨本身甜度很高所以我没有放糖）。
25分钟/100度/小勺，煮熟。
30秒/速度10打磨（盖上量杯盖，防止高温烫伤）。
顺滑细腻的无渣雪梨汁就做好啦！
酸菜丸子汤
用料：
500克肉馅
400克酸菜
2个鸡蛋
少许盐
适量淀粉
少许姜末
少量食用油
做法：
把肉馅放入一个小盆，放入两颗鸡蛋，一些姜末（姜末非常重要，去腥及口感都会提高很多），适量的盐和少量淀粉（3勺左右），后搅拌
酸菜切末，用的四川老坛酸菜（超市，网购皆可），切好后放旁备用
锅中放入少许食用油烧热后放泡菜翻炒，两三分钟即可
后加水煮开
放入一个个小丸子就可以煮啦（丸子可以抓一点肉从虎口挤出或拿一个勺子挖出一些肉放在手里攥一下成圆形）
根据自己的喜好最后可放入粉丝，口感会更好
猪肝炒菠菜
由亲子乐园在；http://www.qzzhuang.com/自由分享！
用料：
猪肝200g
菠菜250g
沙茶酱一大勺
米酒一小勺
地瓜粉少许
红辣椒一个
胡椒粉适量
盐巴适量
鸡精适量
做法：
猪肝，菠菜，红辣椒，沙茶酱。猪肝水龙头下冲洗10分钟，泡水半个小时，均匀切厚片。
猪肝加入米酒，少许的地瓜粉抓匀，菠菜切段，红辣椒切片，沙茶酱加水调匀。
猪肝滑油，变色起锅，留少许的油放入蒜末，菠菜，猪肝快速翻炒。
加入红辣椒，调好的沙茶酱，放入盐巴，鸡精，撒上胡椒粉，起锅装盘。
照烧豆腐
用料：
9块豆腐
9片海苔
半勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1勺料酒
适量清水
少许葱花
适量淀粉
少许芝麻
做法：
豆腐洗净切条，裹上海苔备用
豆腐裹芡粉，锅加油7成热下豆腐，炸至金领出锅备用
调汁：生抽、老抽、耗油、蜂蜜、水
锅加油加入炸好的豆腐，翻炒片刻倒入调好的汁，转小火收汁。
出锅装盘撒上葱花、芝麻。一道“鳗鱼”味的照烧豆腐完成
香肠干贝煲仔饭
大海原始捕捞上来的干贝，经过自然晾晒而成，不添加任何成分，含有多种人体必需的营养，不仅能补益健身，抗癌，更能软化血管，防止动脉僵化，味道极鲜。加入香喷喷的煲仔饭，味道鲜美！
用料：
1根风味香肠
适量干贝
适量香菇
一人份大米
做法：
准备食材：
谢记风味香肠、干贝、香菇、大米
大米洗净，清水浸泡3小时，
干贝加料酒泡3小时，
香菇香肠切块
锅里放少许油，倒入大米，加适量清水（水没过大米即可）
在米里加点料酒少许盐味精，一点点糖，将切好的香菇香肠，干贝均匀的散在米上
盖上盖子先大火，等锅冒烟以后关小火，大致10-15分钟即可
懒人卤驴肉
只是一个懒得做饭的作品。
用料：
克驴肉
克冰糖
克盐
块桂皮
个八角
片姜
片香叶
粒花椒
勺料酒
一棵大葱
一点老抽
一颗草果
2粒草寇
一点蚝油
一点蒸鱼豉油
一些白糖
一点点米醋
做法：
看一下香料们，好可爱。
要对驴肉做容嬷嬷最喜欢对紫薇做的事情。扎扎扎，好痛快啊。我用的是一个不太好用的断筋器，不是很好用，大家可以用牙签之类的。
驴肉下水煮开，捞出备用
把驴肉，香料们，和调料们一起倒进去，调料里有一些都是可替代的，看自己有什么就好！
我用电压力锅压了45钟，没有很入味，但是已经香惨了！
切片，装盘，把卤汁再煮浓一些，这样撒上。我去了😋
也可以把肉切成小丁，拌上卤汁。香惨了！
用馒头切片，一夹，来吧！吃光光。
[安妮的厨房]快手番茄培根虾仁意面
番茄和虾仁是天造地设的一对，培根能增加虾仁缺少的肉香，最后的欧芹更是必不可少
用料：
150g意大利面
2片培根
4个西红柿
100克虾仁
适量橄榄油
3瓣蒜
适量黑胡椒
1勺盐
1搓干欧芹粉
1个鸡蛋
适量菠菜
1根小葱
适量料酒
做法：
烧水的同时洗西红柿，菠菜，葱
开水后，同时煮意面和鸡蛋，8分钟定时，同时切西红柿成丁或片，切葱，切蒜
热锅，加油，放蒜，蒜香出来后下培根
培根熟至变色，下西红柿，西红柿煸出水后，下虾仁炒匀，加料酒，盐和黑胡椒
意面快煮熟前一分钟，用漏网放菠菜1分钟煮熟，捞出铺在碗角落
意面和鸡蛋过冷水，滤干水后加入炒料的锅，拌匀，试咸淡再加盐，出锅前撒欧芹粉拌匀，装盘，切鸡蛋摆盘
杏鲍菇猪油蛋炒饭
朴素又惊艳的味道。杏鲍菇口感脆脆的混合着黑胡椒的气味，猪油炒饭油润馥郁，炒蛋的嫩滑衬托出炒饭的韧……
用料：
1-2个鸡蛋
个人喜好米饭
一小勺猪油
适量杏鲍菇
适量黑胡椒
适量盐
做法：
鸡蛋打散，加一些盐混合，杏鲍菇洗净切丁
热锅下猪油，下杏鲍菇翻炒七成熟，现磨黑胡椒，加入隔夜饭或冷饭炒至稍微干燥，放盐。 🍉: 把饭打散不要压，用戳的，这样炒出来的饭会粒粒分明。炒得干一些比较有嚼头，不喜欢的就缩短时间
饭盛出，热锅，放一丢丢猪油，煎蛋，不断划拉，凝固即可别炒老啦

倒入炒饭和鸡蛋混合，关火出锅
茄子豆角
用料：
豆角
茄子
姜
蒜
干红辣椒
生抽
蚝油
做法：
豆角择去老筋，洗净切段
茄子洗净，切长条
干红辣椒切段
锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出
再放入茄子炸透后盛出
爆香姜、蒜、干红辣椒
放入茄子和豆角翻炒一会儿
最后调入生抽、蚝油，即可
养颜八宝粥
八宝粥营养丰富，熬煮得糯糯的，有助于肠胃吸收，再加入红糖，对于女生来说真是美容佳品，能在清晨或晚餐时吃上一碗，可真是件幸福的事儿呢!
用料：
适量大米
适量糯米
少许银耳
3颗红枣
少许红豆
少许绿豆
适量黑米
少评薏米
适量任意果料
做法：
选择好任意搭配的自己喜欢的食材。
洗干净食材，将它们放入电炖盅，加入适量水，盖好盖子，设好时间就ok了，我一般是晚上睡前设好，炖3至4小时，早上就好了，很方便。
煮好的粥趁热加入适量红糖，搅拌均匀即可享用，作为早餐可以唤醒我们沉睡的肠胃哦!哈哈，多喝多美丽!
自家烤箱烤脑花
其实和四川的不太一样，属于魔改吧hhhhhh
用料：
2只脑花
半个洋葱
勺酱油
克盐
勺料酒
勺孜然粉
小米辣
辣椒粉
做法：
洋葱切条，小葱香菜切碎，蒜瓣切大粒
猪脑两个先用清水浸泡30分钟以上，再用牙签撕去表面的血丝和膜
具体手法大概是把牙签平着穿进去，然后往外转牙签，猪脑表面的膜就会跟着一起卷起来
准备烤盘和锡纸，同时烤箱上下火180℃预热
烤箱温度各家的可能不太一样，可以根据个人情况进行调节
洋葱和蒜粒铺到烤盘下，猪脑放在上面
酱汁的调制是生抽两勺，老抽一勺，半勺糖，半勺盐，一勺孜然粉，适量辣椒粉，适量清水
180℃上下火烤20分钟，取出撒葱花香菜，再200℃烤5分钟，开吃啦~
戚风蛋糕之猫屎咖啡版
晚上在米吉咖啡上了手冲课程，有幸尝到了猫屎咖啡，回味犹甘，一晩上学的手冲品种很多，一方面腹中较空，另一方面不舍得浪费，就外带了半杯回家，尝试和我的戚风结合一下，做个猫屎咖啡版的戚风，出炉的香甜蛋糕中渗着清香的咖啡味，果然是一次完美的邂逅。
用料：
50g猫屎咖啡
50g牛奶
70g低粉
2个鸡蛋
10克橄榄油
60g白糖
几滴白醋
做法：
咖啡和牛奶混合，这次用的全蛋打，没有分开蛋白打发的好，但也算松软。
在蛋液中滴几滴醋，白糖分三次加入蛋液打发，勉强能拉个不算稠的倒三角，建议戚风还是分蛋白打发效果会比较好。
在打发的蛋液中加入橄榄油和低粉，上下翻搅匀倒入牛奶咖啡，再上下翻搅匀，可见咖啡的浅棕色从蛋糕液里透岀来。
倒入模具，震出气泡，烤箱180度预热10分钟，放进模具，160度烤30分钟。
出炉，空气中弥散的满是猫屎咖啡的香味儿，满满的温暖。
节瓜虾米粉丝煲
夏日的清淡菜肴
用料：
1个节瓜
一把虾米
一把粉丝
做法：
节瓜切成小条
虾米洗净浸泡
粉丝泡水变软
烧开水放一片姜放虾米熬出鲜味的汤底，加一点油放节瓜，煮软后加盐放粉丝。
西米水晶糕～减脂碳水                 （38）
快到端午节了，看到星巴克里的水晶粽子很漂亮，但是里面的馅热量有点高，所以才自己动手做了这款点心
用料：
150克西米
160克水
30克糖
1个红薯
以上是10块的量，每块的碳水只有32克，几乎没有脂肪和蛋白质的含量
做法：
先将150克西米打成粉末，越细越好
把糖和水加到西米粉里，搅匀之后备用
把蒸熟后的红薯泥裹在西米面团里，装入模具中压出形状。                                                      PS:把红薯切片后放锅上大火蒸20分钟，捣成泥备用
将做好的水晶糕放入锅上大火蒸20分钟后关火闷5分钟，出锅
放凉后吃口感比较好，很Q弹的哦
奶黄包
松软香甜可口 如果想吃比较湿润的奶黄馅儿就把之前分享的奶黄馅儿炒稀一点 分好份量放冷冻室里冻硬了再包皮！奶黄馅儿🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/105901948/
方子步骤简写 着实是难为各位了！随意人所记所以你也随意采纳……
用料：
200克低粉
20克白糖
2克酵母
100克左右牛奶
3克泡打粉
8克玉米油
做法：
把面粉泡打粉 油放入调理盆混合一下 牛奶里加入糖和酵母融化 倒入面粉里混合均匀
混合成团还需要转至面板上继续揉至
直到揉至光滑细腻的面团
揉好的面团直接分剂子 按自己喜欢的大小来就可以了 我做的面皮30g 内馅儿25-30g左右一个造型自己按喜欢的捏就行。
包好的奶黄包放蒸屉里 表面用喷雾器喷湿表面 常温发酵40-60分钟 
锅里水开后放入蒸笼用大火蒸8-10分钟
关火闷3分钟开盖。
来尝一口吧！
爆炒泡椒牛肉
牛肉牛肉，超级爱吃牛肉！！牛肉和泡椒简直是绝配！
用料：
半斤牛肉
适量淀粉
10个泡椒
适量干辣椒
一小块生姜
三瓣大蒜
适量酱油
适量生抽
适量料酒
一勺白酒
做法：
牛肉切片，加入料酒，生抽，一丢丢淀粉，一丢丢蚝油腌制十五分钟
准备多一些泡椒和干辣椒，喜欢吃辣的可以放多一点
准备葱，姜蒜切末，葱没拍进来
锅中下油，油热后放入牛肉大火翻炒，翻炒到变色加入一丢丢白酒，超级香！
忙着炒菜拍糊了哈哈哈，把牛肉翻炒一下后用锅铲拨到一边，倒入泡椒，干辣椒，葱段翻炒出香味，整个动作要快！
炒到一起，加入一点点老抽，大火爆炒，不要炒太久老了就不好吃哦！
出锅！
葱香肉松沙拉吐司
液体其实是总的170克
扣掉淡奶油50克
扣掉一个鸡蛋的克重
然后剩下的全部加水
因为鸡蛋有大小

然后盐巴和黄油后放
大约揉面15分钟以后放
用料：
适量肉松
260克高筋面粉
适量沙拉酱
适量葱花
1个鸡蛋
3克酵母
40克糖
2克盐
75克水
30克黄油
50克淡奶油
做法：
面团揉到出膜就ok，厨师机大约25分钟左右
面团揉好后擀开成长方形，然后放沙拉酱
洒葱花
放肉松
卷起来
对着中间剪开，顶部留一截不剪断
编辫子，两头往下面折叠，露出觉得最有18岁姑娘芳容的一面😄
然后放入磨具，好好发酵到8分满
发酵好后
刷蛋液
烤箱180预热10分钟，再烤40分钟（三能吐司盒），注意，👀炯炯有神的盯着，顶部一上色就盖锡纸
内部组织
紫菜包饭（清淡版）
用料：
3杯珍珠米
两个鸡蛋
13张紫菜
1根黄瓜
8根火腿
1根胡萝卜
1瓶沙拉酱
1勺盐
三分之一杯糯米
做法：
家用米杯3杯珍珠米三分之一的糯米，洗好放一勺盐，三滴花生油后一起煮。按平时煮饭的水。煮好后，放醋搅拌，防止粘成一团。
火腿肠，黄瓜切小根。如上图
鸡蛋打匀放电饼铛煎后拿出。
培根放电饼铛煎熟
紫菜要粗的在上面
滑滑的挂不住米饭，不容易成型。
米饭铺平放各种材料，再放沙拉酱。
沙拉酱可以选择自己喜欢的牌子。丘比的沙拉酱一瓶的好用。（个人喜欢味好美的，浓一点）
全部卷起后要用手握紧，切的时候不容易散开。
三宅郁美的奶汁烤玉米渣烘饼
方子来自《三宅郁美的法式烘饼和可丽饼》

「具有意大利面口感的法式烘饼,是人人喜爱的创意美食.」

材料为2人份
用料：
#玉米面饼皮(10张直径15cm的饼皮)
40g玉米面
80g低筋面粉
1个鸡蛋
牛奶
一点盐
#其他
50g(3-4片)火腿
4个口蘑
适量玉米粒
2个煮鸡蛋
20g洋葱末
2汤匙低筋面粉
400ml牛奶
50ml植物鲜奶油
2片奶酪片
少许盐,胡椒粉
30g黄油
做法：
饼皮的制作参考「三宅郁美的法式烘饼」
http://www.xiachufang.com/recipe/100454763/
将火腿切块,口蘑切薄片,煮鸡蛋切圆片.将饼皮切成与烤盘同等的大小
在锅中小火融化黄油,放入洋葱末炒熟,加入火腿和口蘑,翻炒.
撒入低筋面粉,炒至没有粉粒,加入200ml牛奶,充分搅拌至柔滑.
加入剩余牛奶,植物鲜奶油和玉米粒,小火煮5分钟左右,注意不要干锅,加入盐和胡椒粉调味.
在烤盘的内部涂抹黄油(用量外),交替放入饼皮和步骤5中的材料,上面摆放煮鸡蛋和奶酪片
烤箱预热至200摄氏度,烤10分钟.
开口笑红糖馒头
在我做过的众多包子馒头中，最受欢迎的当属红糖馒头
甜而不腻，老少都喜欢吃
今天做的红糖馒头多了一个小花样
中间开了个口子，加了一点红糖碎进去
比普通馒头吃起来口感变得更丰富了一些
用料：
1000g面粉
500g水
10g酵母
250g红糖
适量红糖碎
做法：
红糖加入水中煮开融化后放至常温。如果不是块状红糖，红糖末可以省略这一部，直接加入面粉里揉面就行。
将红糖水、酵母加入到面粉当中
揉成一个面团
用盆倒扣盖住面团醒面约二十分钟，或者用保鲜膜封住防止面团干燥。
夏天气温比较高，很快面粉就发酵成原本的1.5倍大
面团表面撒一点干面粉揉面，揉面的时候一定要有撒粉的习惯，主要是防止面团沾手不好操作
重新揉成一个面团将面团里面的空气排出
之后揉成一个长条状
切成小段，并用剪刀在中间剪一道口子
在剪开的口子上装一点红糖，之后放入蒸锅大约发酵30分钟。蒸馒头的时间是水烧开后算起七八分钟即可，关火焖2分钟。
好啦
快手红糖开花馒头
红糖开花馒头
夜班白天给小朋友备明天早餐
不知道多久没给娃做馒头了[Emm]
快手做的，我用的低筋面粉，热水溶化红糖～酵母加入温凉红糖水中溶解等待五分钟～加入低筋面粉中搅成棉絮状揉成团3～排气～直接整形～排队入蒸笼～醒发一小会（看发酵的状态，手指沾面粉轻轻按压回弹就可以蒸了！）～蒸15分钟～关火等5分钟开盖！蒸锅的水提前煮开！算了下总时间，一个半小时内完成[Emm][Emm]
剩的那边角料随手整的也能开花[Emm][Emm]
用料：
300克低筋面粉
150～160克热水
75克红糖
3克干酵母
做法：
红糖加入热水中溶化变温，酵母加入温的红糖水中溶解等待五分钟
等待五分钟让其溶解
低筋面粉称好，所有材料备齐，等待和面
平时都是边加水边搅拌面团，搅成棉絮状揉成团
揉成团，常规三光哦：面光，手光，盆光
揉好的面团不用发酵，排好气直接整形，分成三个同等量的面团，再整成长条状
都稍微沾一点面粉，三条叠再一起，不要叠太紧，沾点面粉和不要叠太紧就是为了开花
整好型了，排队入蒸笼，剩的那边角料也随意整了
醒发一小会（看发酵的状态，手指沾面粉轻轻按压回弹就可以蒸了！）
蒸15分钟，关火等5分钟开盖！蒸锅的水提前煮开！
松软可口的红糖开花馒头出锅了
好好吃
小朋友捧着拍的，看这24CM直径的蒸笼看起来比小朋友的身板子还宽，当妈的要检讨，那个瘦呀
夏日饮品🥤百香果蜂蜜汁
夏日必备饮品，酸酸甜甜超适合这个季节。做法也无比简单哦！
用料：
1个百香果
3勺蜂蜜
适量温水
做法：
切1个百香果
放入杯子中
加入3勺蜂蜜，喜欢偏甜口感可以多加蜂蜜
倒入适量温水
饮品就这样做好啦！
胡萝卜奶昔
好像以前折腾过胡萝卜奶，生胡萝卜。
入冬以后，胡萝卜一天天多起来，又一次动了胡萝卜与牛奶的心思。但，这一次，来熟吃胡萝卜。
胡萝卜蒸熟，煮熟也成。蒸到软软乎乎，扔进料理机里与牛奶一起搅拌成糊糊状。据说，这就叫奶昔。胡萝卜与牛奶的搭配，吃起来也挺不错。没有加糖，自然甜就好。
用料：
150克胡萝卜
150克牛奶
做法：
用料：胡萝卜150克，牛奶150克
胡萝卜洗净，切片，
放入沸水锅中蒸15分钟左右。
熟透出锅，
放入料理机中，
加入牛奶，
搅打成细腻稠糊。
倒出饮用。
羊箘肚姬松茸枸杞蓮子瘦肉湯
用料：
羊箘肚
粒枸杞
姬松茸
最好用豬骨瘦肉
2.3片薑片
做法：
燉到最後一個小時再下羊箘肚
黄哈儿干锅鸭头
干锅鸭头是一道较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

干锅鸭头川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久，是佐餐、饮酒、团聚首选理想餐饮新宠。
用料：
500g鸭头
10g子弹头
10g普通二荆条干辣椒
30g黄哈儿干锅酱
40g黄哈儿干锅油
做法：
将鸭头卤好待用(成品卤水比例 1:4 重复使用 1 斤卤水兑 4 斤清水)
将鸭头拍上薄生粉，锅中烧油，高油温将鸭头炸酥后捞出控油
锅中留少许油将干花椒煸香后在将干辣椒炒香后将鸭头煸炒，加入调和的(干锅酱，干锅香油调和)煸炒均匀撒上孜然即可。
桂花莲藕羹
桂花飘香，那种浓情蜜意的香甜感，恰逢家里有莲藕粉，在这个燥燥的冬季，做个甜羹正好，做法非常非常简单！
用料：
2小包藕粉
1粒多适量冰糖
现摘一些桂花
2粒红枣
3碗水
做法：
准备好材料，洗一洗桂花，红枣去核，把三碗水倒入锅里
将藕粉放进冷水里搅拌均匀，切忌水热后才加入藕粉，那样会粘结成块，然后冰糖、红枣也放进去。水开后，改中火煮，要偶尔搅拌一下，盖上盖子，等煮成糊，把桂花也放进去，煮得比较稠的状态，完成！新鲜的桂花很是芳香～
如何种出无穷无尽的罗勒
basil是我非常喜欢的植物，做汤做饭不能少，尤其喜欢做青酱，不爱做饭的时候青酱意面快手又好吃。可是超市买basil特别贵，当然不如自己种划算，可是问题又来了，从种子种时间较久，成活率低，买成株植物就只有一株，根本不够用，如何能让鸡生蛋蛋生鸡呢？
用料：
一株basil
做法：
很多时候你会觉得它们只长高，而且叶子越来越少越来越小，那就说明你的植物需要修剪了。罗勒就是这样一种非常喜欢被修剪的植物。首先要找健康茁壮的一株，剪的长度基本上从上往下5，6对叶子的地方，大概10厘米左右。剪的地方是某一对叶子的上端一点点。
剪下来的叶子就可以用啦。剪完之后罗勒就会从剪的地方分叉长。
我通常会不满意只是修剪，因为我的盆小，一株再怎么剪长的也有限，所以这时候我就会拿一株来发根成另一株。
把旁边的叶子都剪掉，剪的要快并且干净，不要伤到主干。把剪完的放到一个装满水的小瓶子里，每天换水。
过大概一个月你就会看到有很多根从下面生出来。
当然也有失败的
把成功发根的种到新花盆里就可以了，不要种太深，保持每天浇水和见阳光，罗勒会长的很快，不久就会有这样的一大盆了。
放在可爱的花盆里还可以送给朋友，非常好的礼物。而且这个方法也适用于其他植物，目前我试过的有薄荷，迷迭香，小柿子。
快手早餐：(速度解决吐司片)山楂酱肉松土司
用料：
若干土司片
2个鸡蛋
50克肉松
20克山楂酱
做法：
土司抹上事先做好的山楂酱，撒上肉松，盖上另一张也抹了山楂酱的土司
裹上一层蛋液
上锅煎
全程小火煎至两面金黄
切开
土司树哈哈
不加山楂酱改沙拉酱也行
土司做法发太多了，就此结束！
番茄肉沫豆腐
番茄肉沫豆腐
用料：
块豆腐1
克肉末200
个西红柿2
勺生抽1
克盐10
做法：
番茄切丁，瘦肉剁碎，装盘子。豆腐切成小小四方形的，用清水过一次。
锅加热，放油，放豆腐，将豆腐四面煎成金黄，盛盘子。
炒番茄，将番茄丁炒成番茄汁，放适量盐，盛盘
炒肉沫，加盐和少量酱油，再放炒好的番茄汁，两分钟后，放豆腐，焖几分钟就可以出锅了
爆炒鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
2个青椒
3片姜
适量盐
5瓣蒜
1勺生抽
半个洋葱
1勺料酒
1勺蚝油
2勺孜然
做法：
取一只大鱿鱼，剪成三段，把鱿鱼表面的黑膜撕掉(口感不好)，身体部分剪开，把内脏扔掉，还有像塑料一样的材质抽出，鱿鱼须的位置有眼睛和牙齿取出后，洗净。

鱿鱼须切段，身体部分斜切刮刀(只要割通就行)切小块。
冷水下锅放料酒焯水2分钟，这时候鱿鱼会卷起来，取出过凉水备用。
热锅下油，先炒洋葱，再放鱿鱼和姜蒜，炒4分钟就可以了，再放辣椒，加调料，出锅前再加孜然，(太早放容易糊锅)
出锅了，小朋友很喜欢吃(辣椒去籽后洗了一遍，所以不辣)。
多汁杨梅干【烤箱版】
黄梅天是杨梅大量上市的时候，苏州天天下雨吖！东山西山的杨梅真的太好吃了，好吃易坏，吃不完做点杨梅干778😋
用料：
250克（半袋糖）冰糖
1篮子（5斤左右）杨梅
做法：
🍃杨梅洗净去蹄去叶
🍬不粘锅放一点点热水小火化糖块（半袋）
✨✨✨✨✨糖化好了就把杨梅放入，小火煮……（等杨梅出汁）；转大火……（让杨梅煮烂变小）；转中火……（收汁）【这一步骤要轻柔再轻柔的搅拌】
🥣正在中火收汁～
最后的时候不停的翻动，防止糖糊锅❕
🎉完成一半步骤✅
✅平铺在烤盘上
100度风机模式烤一个小时
等……
冷却后可以拌糖粒（不爱太甜的宝贝这样直接吃就好啦🤍）
大功告成🎉
南瓜浓汤鲜虾面
写作业与陪写作业，已经成为我国现阶段人民之间的主要矛盾，这天甜甜又因为作业的问题跟妈妈起强烈的冲突，一气之下摔门就出去了，然后一个人孤零零站在门口又不敢离开，已经立冬了可暖气还没来，这么冷可是狠心的妈妈竟然都不叫她回去，越想越委屈就哭了起来……

突然，邻居的门开了，“甜甜你怎么了？是不是家没人？不小心把自己关外面了？先到阿姨家暖和暖和吃点东西吧。”邻居阿姨热情的把甜甜叫到自己家里，然后下厨房煮了一碗面放在她面前。
“不……不了。”甜甜虽然拒绝着，但眼睛却离不开热腾腾的鲜虾面。
“赶紧吃吧，我都听到你肚子咕咕叫了。”。

甜甜吃了一口面，忽然，眼泪吧嗒吧嗒地掉在碗里。“怎么了啊？”阿姨有点不知所措。“您对我真好，怕我冻着还给我煮面吃，可我妈呢，动不动就骂我……”甜甜委屈极了。
“傻孩子，我只不过给了你一碗面，你就这么感动，但是你妈妈呢？她为你煮过多少碗面？做过多少顿饭？洗过多少衣服？妈妈把你养这么大，付出那么多，难道比不上阿姨的一碗面呀？”

甜甜呆住了，放下筷子就往外跑。打开门就看到妈妈红着的一双眼睛……

她冲过去抱住妈妈，大哭起来：“妈妈，我错了……”
懂得感恩父母，是孩子生命里非常重要的一堂课。就像这一碗营养全面的南瓜浓汤鲜虾面，妈妈的用心，要让孩子知道。
用料：
¼颗小南瓜
6只鲜虾
3根豇豆
1把面条
做法：
新鲜的大虾去壳，去虾线切成小粒，加入盐，酱油，淀粉拌匀，腌制入味
新鲜的豇豆洗净，切成小粒
锅中放清水，将虾仁和豇豆焯熟
小南瓜去皮，去瓤，切成小粒，加入煮软
在锅中用料理机打成沫
在南瓜浓汤中下入面条，煮至八分熟
再下入焯熟的虾仁和豇豆，煮开，加入少许盐和香油调味，就可以吃啦
奶酥馅
适用于制作吐司内馅，面包夹馅。自用记录保存。
用料：
55克黄油
25克糖粉
1克盐
25克全蛋液
60克奶粉
做法：
室温软化的黄油，加入盐、糖粉，用电动打蛋器高速打至发白，体积变大。
加入全蛋液，中速打匀。
加入奶粉，用刮刀拌匀即可。
完成！
香酥小黄鱼罐头
儿时的美味佳肴
用料：
十条小黄鱼
适量料酒
3片姜
一段葱
花椒十个，八角二个，红辣椒二个
糖二十克，白醋二十克，红烧酱油，盐适量
一碗水
做法：
小黄鱼洗净厨房纸擦干
热锅，中温油炸至表面干脆
炸好的鱼
把所有调料兑汁，放高压锅，压十五分钟
出锅放蒜末，香菜，香酥软烂，骨头都可以吃呢！
【3个步骤，10分钟上菜】家常版懒人韩式（木有石锅）拌饭
hihi小可爱们，2020521快乐呀~

这两天你们有没有和喜欢的人做特别的事情呢？昨天是Shine的结婚纪念日，于是备了几样适合野餐的快手小点心去森林公园玩啦~你呢？欢迎留言给我哦

石锅拌饭是我每次去吃韩国料理都会点的一道菜，但有时候也想在家里吃到怎么办呢~这道简易家常版的韩式拌饭就能让你过过嘴瘾。

当然啦因为是简易版的，所以肯定没有那么地道。如果想吃正宗的还是下馆子吧哈哈（我有个朋友狠到专门买了石锅，在家里做石锅拌饭吃。也是很佩服她了哈哈哈）
用料：
1人份807kcal材料（2人份）
200g 撒上少许盐、黑胡椒牛肉薄片/肥牛/牛里脊
各1大勺芝麻油、料酒
适量白米饭
2个 如果吃得比较生需要买可生食鸡蛋哦蛋黄
少许白芝麻
#材料A
50g （不用特别精确，一小把即可）豆芽菜
30g  （或小半根）切丝胡萝卜
30g （或一小把）切成4cm左右的段韭菜
#酱汁 以下拌匀
1大勺酱油
各1/2小勺 （也可根据口味增加酱的量）蒜泥、韩式拌饭酱
做法：
1.平底锅里倒入芝麻油，中火加热，炒牛肉。
2.淋上酒，加入材料A里的蔬菜同炒。
3.加入酱汁快炒。


最后盛到白饭上，中间窝上蛋黄再撒上白芝麻即可。
超低脂-蒜香巴沙鱼魔芋丝
好吃不怕胖哦～
用料：
2盒魔芋
200克巴沙鱼
2盖蒸鱼豉油
10克油
半个蒜蓉
做法：
1 油烧热
2 放入蒜沫
3 放入巴沙鱼
4 放入魔芋丝（提前用水清洗 然后用水煮一下就不会腥了哦）
5 放入蒸鱼豉油搅拌搅拌 就可以了哦
绵软细腻Q弹的酸奶吐司
一款用料简单，却口感绵软组织细腻的吐司，非常软糯Q弹，加了酸奶也能很有效地延缓老化，放个两三天都软绵绵的。
谁做谁知道，自己感受下哈～

方子是一个450克吐司模的量
用料：
250克高粉
105克浓稠型老酸奶
55克水
20克全蛋液
40克糖
2克盐
30克黄油
9克(或干酵母3克)鲜酵母
做法：
除黄油跟盐以外所有材料先低速混合成团，调整干湿度，转高速6-7分钟，至粗膜状态。
加入软化的黄油跟盐，低速至黄油吸收，转高速4-5分钟，揉至完全扩展阶段，能拉出透明有弹性且不易破的膜。
26-28度，发至2-2.5倍大，戳洞不回缩不回弹（或轻微回弹）。
分割成三份，每个面团150-155克左右，收圆，醒发20分钟。（我做了双份的量）
松弛好的面团，进行第一次擀卷，光滑面朝上，上下擀开，翻面，由上至下轻轻卷起，再次醒发20分钟。
松弛好的面团，进行第二次擀卷，放入模具。
33-35度，湿度80%左右，发至模具7.5-8分满。（图中用的是12×12的水立方，入模量为400克，请忽略它哈哈，主要给你们看下发到几分满）
放入预热好的烤箱，上下180度40分钟左右，根据自己烤箱脾气调整时间温度哦。（如果是低糖模具请用170度30分钟左右）
出炉倒扣晾网上晾凉，完全冷却后切片，捏一下，皮薄肉嫩有弹性哈，组织很细腻哟，还是很满意的😊～
切面平整细腻
软糯Q弹，切面反光😊
做成水立方好像更好可爱😁，方子的1.65倍可做两个.12×12规格的水方立，入模400克/个。
鲜美黄颡鱼汤
我们本地叫它“黄丫角”也有地方叫这种鱼“黄辣丁”，肉质鲜嫩，刺少，煮汤，红烧都很鲜美。
用料：
3个鸡蛋
1斤黄丫角
3瓣蒜
10片姜
6根葱
少量盐
少量克胡椒粉
做法：
黄丫角切段
鸡蛋煎熟放汤碗备用
黄丫角下油锅煎，多放点油
两面都要煎，鱼汤就不会有腥味
然后放葱段（葱头部分），姜丝，拍过的蒜，料酒
放开水，没过鱼，煮开后盖锅盖，转中火
焖十五分钟，开盖，鱼汤一般会成乳白色
放葱段（叶），盐，胡椒粉。
出锅，放煎蛋的汤碗。
菊花盐水虾
盐水虾还能煮出花儿？杰伦小公举的《菊花台》又有新注解！更有私房秘制酱料舔屏推荐！
用料：
25只虾
适量杭白菊
适量盐
适量辣椒
适量葱姜蒜
适量生抽
适量蜂蜜
适量芝麻
做法：
清水煮开杭白菊
煮开后加盐调味
倒入白虾
调小火煮半分钟
盛出备用
制作酱料。新鲜辣椒切小圈
煸香葱姜蒜和辣椒
倒入生抽煮沸
加入蜂蜜芝麻调味
酱料制作完成
将盐水虾蘸酱料吃即可
香酥鸡柳
外面买的吃不到肉，自己做的实在又好吃又健康～哈哈，吃货的世界很精彩
用料：
块鸡胸肉
克面包糠
个鸡蛋
勺料酒
克盐
勺淀粉
鸡精（不喜欢的不加）
五香粉
白胡椒粉
根葱
片姜
勺生抽
克糖
做法：
鸡胸脯肉去皮去筋去油脂，洗干净用厨房纸吸干水分，切片切条，斜切口感更好哦～加入盐、生抽、姜片、葱段、糖、五香粉、白胡椒粉、料酒、鸡精（我没加，喜欢吃鸡精的加一点）抓匀后腌制20分钟以上。
准备生粉、面包糠、打散的鸡蛋液，首先把鸡柳裹上一层生粉，再均匀沾满鸡蛋液，最后放入面包糠中滚一下。
锅热倒入多一点的油，油温7成热时转小火，分散放入鸡柳，炸三分钟左右捞出沥干油，喜欢吃辣的趁热撒上孜然和辣椒粉～
装盘开吃。
好吃到停不下来的麻辣小龙虾🦞
小龙虾🦞，尤其是麻辣的，一直是我的最爱，再配上一杯好酒，就是人间美味神仙不换了。北京的小龙虾以簋街最为出名，可是门口排的长队背后，旺季以吨为计的时候，不知道大家是否脑补背后的食材清洁等问题……。爱吃小龙虾，担心卫生，自己做，久了，琢磨出来的味道自认为比簋街的好吃多了，且吃着放心。
用料：
2斤小龙虾
适量粒花椒
适量麻椒
适量豆豉酱料油包
2片香叶
几个干辣椒
几片姜
1根葱
几瓣蒜
适量克白糖
两瓶啤酒
做法：
鲜活小龙虾买回来冲几遍清水，盐水浸泡三个小时。总牙刷刷洗小龙虾，尤其是腹部和侧面。
然后是最重要的步骤：将小龙虾从背面握住，虾身在掌心，其中一只手拇指食指配合分别捏住两个大钳子，防止被夹伤，另一只手均匀握住小龙虾腹部的一簇毛爪，均匀用力拔出腮等；小龙虾尾部中间片甲，均匀用力拉出，肠子虾线就出来了；最后，用剪刀剪去虾头三分之一部分。
葱姜蒜，适量。
花椒麻椒干辣椒，豆豉油包，香叶几片。
清洗干净的小龙虾控水。热锅，不放油！！！不放油，锅热后，下入清洁好的小龙虾，将水分总热锅烘干出去，小龙虾开始变红色，下适量植物油，多些花椒麻椒干辣椒插空放入有热油的地方，翻炒均匀后放入葱姜蒜，再翻炒一会后放入豆豉油酱包，继续翻炒出香味。
翻炒出香味一两分钟后倒入准备好的啤酒，以漠过小龙虾尾合适。加入适量白糖。
搅拌均匀，大火开锅10分钟后转小火。
小火加适量盐，盖上盖子继续烧十分钟左右，汤汁逐渐减少，继续转大火收汁。
出锅啦。配上点香菜，色与香就都有了。
再然后，小龙虾的钳子和肉就变成了上面的模样。当然，就着小酒来两杯的就不用这么文雅了，直接上手下嘴咔咔咔就行了😄😄😄……
一人份快手麻辣香锅
太想吃香锅了，自己动手好吃又干净
用料：
只虾7
个干辣椒15
粒花椒20
瓣蒜3
片姜4
勺酱油1
克盐5
做法：
肉和菜都先煮一遍。
然后倒油豆瓣加蒜米干辣椒花椒炒香。
然后放虾，炒一炒，加老抽上色，然后放菜炒，最后放麻辣香锅的料，我觉得名扬的最好吃，但是没买到，买的秋霞，起锅前加一点十三香和芝麻，最后加葱和香菜点缀就可以了。
4寸奶油马芬蛋糕
用料：
217g全蛋液
172g糖粉
3g盐
149g黄油
41g牛奶
20g巧克力
270g低粉
8g泡打粉
150g淡奶油
适量樱桃
做法：
全蛋液倒入打蛋盆中，
加入糖粉和盐低速打散，至看不到糖粉颗粒，
倒入融化好的巧克力，
加入牛奶打至融合，
加入融化后的黄油，打至蛋油融合，
过筛加入低粉，
再加入泡打粉，
用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊，装入裱花袋中，挤入模具中，
上下火160℃，中层架烤，30到35分钟即可，拿出待冷后脱模，将奶油打至能裱花，
将蛋糕片成3份，
抹一层奶油撒上奥利奥碎
再重复一层，
最后用樱桃装饰即可。
【樉樉的小厨房】蓝天白云印花双色馒头 （蝶豆花粉）
蝶豆花是什么？一、蝶豆花的功效
1、具有丰富的维他命A、C和E，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成。
2、蝶豆花含有大量的花青素，花青素具有抗发炎和抗氧化的作用。
3、花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色，也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。
4、蝶豆花的花青素是一般植物的10倍，所以，蝶豆花是天然的食物染色剂。在东南亚，常常看到一些点心是蓝色的，就来自于蝶豆花。
二、蝶豆花的禁忌
孕期的妇女和月经期间的女人不要饮用蝶豆花，蝶豆花比一般植物多10倍的花青素，花青素对于血小板的凝结有很强的抑制成分，如果孕期的妇女饮用，很可能会出现出血的情况。
用料：
白色面团：
160克中粉
75克水
1.5克酵母
10克奶粉
10克糖
5克油
1小撮盐
蓝色面团：
160克中粉
75克水
5克蝶豆花粉
1.5克酵母
10克奶粉
10克糖
5克油
1小撮盐
做法：
酵母，水，油，白糖，盐放入主锅，以20秒/速度3混合均匀。
或用蛋抽拌至酵母融化。

倒入面粉和蝶豆花粉。

开启揉面程序2分钟，揉成光滑的面团，另揉一个白色面团。揉好两个颜色的面团。
白色面团和蝶豆花面团用压面机压成13厘米宽的面片，来回压3到4次，压到面片表面光滑，或用擀面杖擀成宽13厘米，
4厘米厚的面片，切掉边角不平的部分。
多余的白色面团揉长条切小块。
小面团揉圆在蓝色面片上摆出云朵造型。

放入压面机压成面片，或擀面杖擀成薄片。

白色面片表面刷一点水，方便粘合，把压花面片叠放在白色面片上，用手轻轻按压粘合，翻面再刷一遍水。卷成长条。
用刀切成大小一致的馒头胚。
放入蒸屉放置温暖湿润处发酵，大约30-40分钟，发至1.5倍大小，烧热蒸锅水，蒸10分钟左右，关火焖3-5分钟，（用小美蒸不需要焖）出锅。
趁热食用。
夏天の蓝莓（覆盆子）酱
夏天 

是蓝莓的季节

酸酸甜甜的蓝莓

总觉得想留下一些美好

所以做了蓝莓酱

➕了覆盆子 是因为 我喜欢覆盆子的味道
跟蓝莓特别配

当然没必要说一定要加

覆盆子酒也是 我只是拿他来提味 ➕完酒后 我有继续熬煮 使其酒精蒸发 只留下覆盆子酒的味道

如果没有也可以不加哦


and～有问题 可以先看完最后的小贴士再问哦 
回头我可以再补充解答
用料：
500克蓝莓
120克细砂糖
30-40克（一个柠檬左右）柠檬汁
50克（覆盆子）
40克（覆盆子酒）
做法：
先洗干净你的蓝莓 挑出那些软的跟坏的蓝莓
倒入锅中
称入砂糖跟覆盆子（没有覆盆子可以不加哦）
然后稍微翻一下砂糖 静置 等覆盆子出水（如果不加覆盆子可以不加着步骤哦）
静置的时候可以先把柠檬汁挤了
静置一会儿后 覆盆子出水 就可以开始熬煮了
刚开始 蓝莓还不怎么出水 （蓝莓不需要静置 他是在熬煮的过程中自己出水的）
熬一会儿后 蓝莓就基本上出水了（这时候一定要调小火！！！小火！不然真的会溅一生！别问我是怎么知道的 我也是血一样教训）小火边搅拌边熬煮
称取少许覆盆子果酒（可以不加 只是调味）
在熬的差不多的时候加入果酒 继续熬煮！（如果你的酒是想拿来杀菌的话 就放在最后加 我是想要味道 所以我加了一起熬煮 蒸发酒精）
熬到什么程度算够呢！勺一小勺子
倒进冷水中 如果没有马上化开 后表示已经成酱了。
倒入柠檬汁
继续混合
倒入消毒好的密封罐中 立刻倒扣 倒差不多冷却就可以了
是果酱呀 酸酸甜甜的味道
奶油霜转印+韩式裱花 水果奶油蛋糕
时间过的很快~转眼到了8月的狮子座，我想做一款特别的蛋糕送给特别的人，于是就有了这一款蛋糕（戚风的方子来自青井）
用料：
6寸戚风蛋糕坯
4只蛋黄
50CC玉米油（原方用的是菜籽油）
60CC牛奶
70G低粉
4只蛋白
60G白砂糖
裱花奶油霜
200G黄油
40G糖粉
200G淡奶油
50G黑巧克力（纯可可脂）
做法：
将蛋黄倒入钢盆中，加入玉米油后，以打蛋器混合
牛奶加热后倒入第一歩骤中搅拌，将低粉过筛至钢盆里，拌匀。搅拌至无粉的颗粒，蛋黄糊完成。
打发蛋白，砂糖粉三次加入，提起打蛋头有小尖角即可。将蛋黄糊分次混合蛋白，倒入模具中，放入预热好的烤箱中，烤制170度，45分钟。自家烤箱需要测试温度。
烤好的蛋糕坯倒扣放凉至少2小时。放凉的同时可以制作奶油霜，黄油软化加入糖粉打发，分多次加入回温的淡奶油，打匀即可。
挑选一张喜欢的图案，用融化的巧克力描绘出轮廓，用奶油霜调色，填充图案
填充好的图案，上面覆盖奶油霜立即冷冻。这时候可以制作玫瑰花啦，我这次都是做的小玫瑰，用的是惠尔通103号玫瑰嘴
做好的玫瑰放冰箱冷冻一会。切割蛋糕坯，打发淡奶油。夏天需要室内空调很低。加冰块更容易打发，切水果。制作好基本的水果奶油后，就可以放图案及韩花啦~
蛋糕的周围做了一点渲染的感觉，一个简单而且好吃的蛋糕就做好啦！
“和菓子”一原名：唐果子
果子是我们大唐时期的茶点居然被日本给传承下来，还发扬光大了👀
用料：
适量豆沙馅儿
适量桃山皮馅儿
做法：
没有专业工具，纯属是逮啥顺手就用啥；关键是一套工具太贵了
皮蛋鱼肉粥
用料：
1个皮蛋
1杯大米
1块狭鳕鱼
1片姜
1勺香油
适量盐
1根小葱
1片生菜
1勺耗油
1勺食用油
1个八角
做法：
前一天晚上洗米，沥水分，加食用油，搅拌后放到冰箱冷冻一晚上
第二天早上，米，水（适量可以多一点），鱼肉（狭鳕鱼），皮蛋，姜，八角一起加入到电饭锅中，按煮粥键
粥好后，加入盐，香油，耗油，切碎的小葱和生菜，搅拌均匀即可食用
凉拌菠菜
前几天在一家京菜馆看到一道麻酱拌菠菜，摆盘很美，于是周末也试了试。好吃也好看😄！
用料：
勺芝麻酱
2把菠菜
200克芹菜叶
一袋薯片
做法：
菠菜与菠菜叶焯水，然后切成碎丁。放盐、鸡精、味极鲜、香油、醋，拌好。
把调拌好的菠菜放小杯子里，然后倒出来。(为了形状)
麻酱+油+盐+温水，搅拌麻酱稀稠状。然后浇在菠菜上。
薯片碾碎洒在麻酱上，放芹菜叶摆盘装饰。
腐乳鸡翅
腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，它是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香，深受中国老百姓的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴，腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴，所以家里经常会常备一瓶豆腐乳，让美食变化更丰富，滋味更有层次感。
用料：
三块腐乳
8个鸡翅中
适量料酒
适量糖
少许生粉
一只青椒
半小碗水
少许盐
适量腐乳汁
做法：
鸡翅对半斩开洗净，加入盐、糖、料酒、生粉腌20分钟；腐乳碾碎，加入腐乳汁、糖和半小碗水调成汁；青椒切块备用。
锅里放入多一点的油，五成油温时放入鸡块，煎成金黄色后捞出备用。 
锅里倒剩少许底油，五成油温时加入青椒翻炒均匀，加入腐乳料汁烧开。
下入煎好的鸡块翻炒均匀收汁即可。
上碟
土豆莜面鱼
用料：
土豆
莜面
蘑菇
猪肉
葱
姜
酱油
香油
盐
做法：
土豆洗净，去皮，切片，放入蒸锅中蒸熟
把蒸熟的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥
往土豆泥中加入莜面，把莜面和土豆泥揉成面团
用擀面杖反复擀，这样弄成的面团很筋道
取一块面团，搓成鱼形，并按扁
把肉切成小丁；蘑菇也切成小丁
把肉丁和蘑菇丁都放入碗中，加入葱末、姜末、盐、鸡精、酱油，放入蒸锅中蒸熟。取出再淋点香油，拌匀
把搓好的土豆莜面鱼，放入蒸锅中蒸5—6分钟即可
把土豆莜面鱼沾上蘑菇肉汤，就可以吃了
南瓜饼——平底锅煎版
南瓜好多种，我用的是偏长的上小下大，一个五斤起那种，水分足，嫩，有甜味。

我这里有个微信公众号送菜的。这种南瓜写着每个五斤左右，数量是五斤起。第一次不知道，送来五斤多，没问题，好搞定。第二次，七斤多，我不太高兴。第三次，十斤多，我发飙了：想钱想疯了吧？差那么多，又不是一大家子十几口人，打开了就容易坏了！人也不给我退。司机负责送货，跟我说拣货又是一帮人。气的我……
这次送货又正常了，五斤多点。我都打算好了，再来十斤就退货，要不然12315……太坑人了……
但是新问题又来了：借口疫情送到小区门口一截路让自己取，说他没时间……我换衣服下楼不是更久？逻辑不对。又发现他家南瓜比市场的要贵。之前就是因为他家便宜点还送货，现在贵、送到小区门口（有起送价格，肯定很重）、不能挑（好多菜其实并不好，以前图送上门方便），还是尽量自己去市场买吧，挑挑拣拣也是种乐趣～
用料：
150克南瓜
150克糯米粉
25克白糖
做法：
南瓜切厚片，蒸熟。
太薄带出来的水蒸气多，尽量厚一点。
过筛更细腻。
喜欢颗粒感直接捏碎。

加糖，搅匀。
热的时候砂糖更容易融化。糖粉融化更快。
加入糯米粉，手捏匀。粉可以预留一点。如果用贝贝南瓜这种水分少一点的，粉也会少用一点。
捏成能成团状态就行。
把一锅需要的分团，然后分成差不多均匀的小坨坨。

煎的时候，可以搓下一锅的小坨坨。
热锅下油，小火慢煎。
煎久一点皮脆。冷了一样软糯糯。
我反正很喜欢吃南瓜饼。
酱油牛肉蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
适量葱花
适量米饭
适量盐
适量酱油
一小块酱牛肉
做法：
先热油炒鸡蛋，再放葱（小芹菜根），牛肉
完成^o^
胡萝卜土豆粉丝包子
用料：
l根胡萝卜
适量粉丝
l只土豆
2个青椒
少许姜末
I小只洋葱
适当多些油
适自己口味放盐
5O0克面粉
5克安琪
少许糖
做法：
所有蔬菜切碎待用
粉条提前冷水泡好（不要太软）
切末，姜切未，洋葱切小粒

和面忘拍了
用温水（40度以下，不然会烫的失去活性）把安琪化开，放少许糖（快速发面小妙招哦！）有时间等待的可以不放糖。面粉放少许泡打粉倒入水开始和面，和到手光盆光面光OK
只需等待十分钟
可以用这个时间炒馅
锅里放油，油热放入姜，洋葱爆香
接着放胡萝卜，炒软放土豆青椒翻炒
放盐生抽老抽十三香，最后放粉丝
出锅前放鸡精，虾皮，香油
盛出放凉
吃辣可以放辣椒粉或辣椒油
开始包了
包好涨一会儿
水烧开上笼
出锅喽，
皮薄馅多，味道鲜美！
何炅同款煎泡面饼
闲来无事，看了视频感觉不难做，材料家里都有，就试做一下。
用料：
1包方便面
3个鸡蛋
5片火腿片
做法：
把材料准备好
把方便面的调味包拿出，面在袋子压碎，然后放入大碗，加入切碎的火腿片，打入鸡蛋，搅拌成糊状。
平底锅加热，下点油，舀一勺下去煎，火不要太大，要不容易焦。双面金黄即可。
懒人烤箱烤鸡翅
美味鸡翅，一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
用料：
10个鸡翅
2勺蚝油
3勺料酒
3勺酱油
1勺麻油
4勺豆瓣酱
4勺老干妈
0.5勺辣椒粉（胡椒粉也可以替代）
1勺糖
2张吸油纸
1张锡纸
做法：
将鸡翅洗净，每个鸡翅两面用刀划均划几个口子，用于拌料入味，然后用吸油纸把鸡翅表面水吸附干净
把调料都放进碗里调和均匀，然后依次把每个鸡翅放进调料碗里翻匀
把粘好调料的鸡翅依次放在锡纸上，锡纸提前放置于烤箱的托盘上，然后把碗中剩下的调料都涂抹在鸡翅上。
在开始烤前，先将鸡翅静置25分钟左右，让调料充分入味
然后把烤箱选择“嫩烤”模式，温度选择200摄氏度，时间选择25分钟
然后一份香喷喷的鸡翅就大功告成了，味道真的非常棒！
（有人的菜谱里介绍放入孜然，个人不建议放入，只要能让主角的美味和营养充分发挥就可以了，没必要放太多调料，尽量养成一个健康饮食习惯）
烤茄子(含万能料汁)
夏日的夜晚，烤茄子和一杯小酒最配。
用料：
1-2个茄子
1碗万能料汁
做法：
茄子切薄片，搭配一些喜欢的蔬菜，上汽后蒸了15分钟，其中青椒是生的。
万能料汁：两瓣蒜的蒜蓉，生抽2大勺，耗油1大勺，食用油2大勺，烧烤料2大勺，糖半小勺。建议不再额外加盐。
料汁均匀涂抹在蔬菜上。
220度烤5分钟即可。
蓝莓香蕉奶昔
🍌+蓝莓+🐄
建议选熟透一点的🍌 不然略涩
如果榨的时间短 蓝莓皮有点掉感觉
味道很清淡很清淡
可以咬到一颗颗蓝莓籽
用料：
根香蕉1
克蓝莓60
ml牛奶250
做法：
准备材料
洗香香
装盒子
咕噜咕噜
完工啦！
『小怪物&小可爱』——玩转吐司！大小盆友都喜欢
昨天做的早餐，好多人都问怎么做，其实我就是瞎掰，觉得好玩而已，既然这么多人问做法我就写写咯，其实不用很多描述，把图片放上来大家一看就能明白，真滴很简单！大家有空可以试试哦！

我之前用的抹茶吐司，抹茶吐司被偶吃完了，所以下面的吐司用的白吐司，不过制作方法是一样的，大家可以参考哦！

建议大家用带有颜色的吐司这样更可爱更好玩哈~~~~~~
用料：
2片吐司
1个红薯
2颗红提（葡萄也行）
2片芝士（不喜欢芝士用鸡蛋）
做法：
两片吐司上下摆整齐，切一半变成长方形，剩下的再斜着切两刀变成三角形
红薯一个，最好选大一点的红薯，去皮（红薯生的就可以吃脆脆甜甜的）
从中心切两半（因为中心位置大舌头要大嘛，也可以横切舌头就是扁圆扁圆的） 然后再切成2-3mm的厚片当舌头（舌头不规则没关系，本来就是小怪物，不规则才可爱嘛）；
切成1mm甚至更薄的薄片当眼睛（切好的薄片用裱花嘴按压出圆形当眼睛所以要切得薄一点，厚了按得手疼）
芝士一片切成细条状当大龅牙（我一片芝士切了12个小长方形当龅牙，当然用不上那么多 ）另外一片用裱花嘴按压出圆圆的眼睛，裱花嘴有大小，眼睛也有大小眼圈自己搭配着按压哦！（如果没有芝士或者不吃芝士的亲们，没有关系，用鸡蛋，生鸡蛋打散，一定要打散，然后用平底锅煎鸡蛋，最好用大一点的平底锅让鸡蛋薄薄的煎个大大的薄鸡蛋饼出来，这样好看哦而且打散了以后煎出来的鸡蛋是淡黄色的，不打散的鸡蛋煎出来是白的白，黄的黄不好看哦，煎出的薄鸡蛋饼就可以代替芝士的，切条，按压圆形都可以哦）
裱花嘴 大的 小的 自己选合适的哦
裱花嘴 大的 小的 自己选合适的哦
刚才切吐司的时候是两片一起切 ，现在取一片切好的吐司，放上一片红薯
红薯上面再放四片吐司
红薯上面再放四片吐司

然后再放上另外一片吐司
眼睛可以用 芝士+红薯+芝士
     也可以用 红薯+红提+芝士 
自己随意搭配哦
红提的切法如下图所示，尽量切薄一点。靠近边缘切 不要在正中心切 正中心切出来的眼睛太大不合适哦
最后组装就好了！是不是很简单？
有木有被萌到？

眼珠自己随意调整方向哦！
不同的方向 不同的赶脚 更可爱哦！
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冰火菠萝油
去香港时最爱吃的菠萝油
不是翠华 也不是兰芳园
而是佳记茶餐厅
透过橱窗就可以看到金黄油亮的菠萝包 
隔着玻璃都可以感受到温度
每次路过都要买一个

*本方可以做菠萝包6只
用料：
#面包面团
250g高筋面粉
10g奶粉
30g细砂糖
3g盐
4g干酵母
30g鸡蛋液
125g牛奶
25g无盐黄油
#菠萝酥皮
45g无盐黄油
30g糖粉
1/4tsp盐
1tsp奶粉
15g打散鸡蛋液
70g低筋面粉
#其他
适量表面蛋液
适量夹层有盐黄油块
做法：
牛奶、黄油、鸡蛋提前取出，恢复到室温。将面包面团所有材料【除黄油】外混合，用KA厨师机1档10分钟，2档10分钟揉至面团表面光滑状态。
加入软化的黄油，继续1档10分钟，2档15分钟，至完全阶段，轻拉可以出薄膜。
揉成面团，放入容器，盖上湿布放入温暖处或烤箱中进行一发。
大约1小时后，面团发酵至2.5倍大小。用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩不塌陷即可。
面团轻轻取出，按压排气后分割成等量的6份，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟后，再依次擀开排气，滚成面团，继续醒发15分钟。
面团醒发好放入烤盘依次排开，放入烤箱，底部放一盘热水，进行二发。二发温度不要超过37度。
二发的时候我们开始做菠萝酥皮。黄油室温下软化，用手动打蛋器打到发白状态。
加入糖粉、盐、奶粉、搅拌均匀。
分三次加入鸡蛋液。每次加入后搅拌至蛋液与黄油混合均匀，再加入下一份。
筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀，呈粗玉米粒状。
将黄油酥粉倒至操作台上，用手揉至光滑，可能黄油融化会有点粘手，可以撒上适量低粉，在操作台上滚搓成长条。
用刮板将酥皮面团等分成6份，用手搓成一个个圆球。
待二发结束，取出烤盘。将滚成小球的酥皮压扁，擀成像水饺皮一样的圆饼，大小视面团二发结束的大小决定。
将酥皮轻轻盖在二发好的面团上，一会加热黄油融化自然就包裹住面团了
⚠️不要使劲按压，将二发起的面团压扁

可以选择用刀轻轻在菠萝酥皮上划出格子花纹，注意力度，不要划太深，破坏二发起的面团；
当然也可以不划，让黄油酥皮自由绽放。
我都尝试了一下，感觉不划的状态更接近港式餐厅的效果（主图效果是没有划格子花纹的包）。

烤箱预热180度。用刷子蘸上蛋液（配方外）在菠萝酥皮表面均匀刷上一层。
放入预热好的烤箱，180度，中层或中下层，18分钟。
取出，稍微冷却后，中间切开加上冷藏切片的黄油，赶紧趁热咬上一口！
酸奶溶豆
酸奶要纯稠酸奶，不要用太多添加剂那种。水份要多要过滤。
奶粉用婴儿一段或脱脂奶粉
低温烘烤
几分钟就凉了。凉后密封保存。
鸡蛋新鲜
用料：
45克稠酸奶
45克蛋白
13克婴儿奶粉1段
6克玉米淀粉
2克细砂糖
做法：
预热烤箱110度。酸奶要稠的，最好再过滤下乳清。
加入玉米淀粉
放入奶粉
拌均匀后过筛
过筛两到三次，变得更细腻，出来才不会有细孔，放一边备用。如果感觉有点稀，放入冷冻，冻一下。
蛋清放入冷冻，冻到表面结薄冰
打到鱼眼泡泡时，放入糖。打发到出现小尖勾结束。这样溶豆才会挺直
先取一小块蛋白放入面糊碗，翻拌均匀。
打发的蛋白要细腻光滑，出来的溶豆才光滑好看
再把面糊全倒入蛋白糊里，先翻拌，后切的手法，拌完，速度要快。最好十下搞掂
装入裱花嘴。
挤在烤盘上，烤盘垫了油纸。
预热120度。上下火100度，烤60分钟。中层
表面细腻光滑没细孔
大约一分钟就凉透了。凉透能轻易拿出来。密封装好。
我用惠尔通2d裱花嘴
披萨坯
略带甜味的薄皮披萨坯配方。
用料：
266g高筋粉(金象面包粉)
64g低筋粉
18g奶粉(雀巢,可省)
4g酵母
64g白砂糖
4g盐
1个，约40克蛋液鸡蛋
160g水
44g黄油
做法：
除黄油，水外，所以食材加入揉面盆。其中，酵母用面粉包起来，不要直接接触到盐。
加入大半的水，揉成面团。若比较干，再逐步加水。不要一次性把160克水加完。
使劲揉，挫，摔。把面团揉成光滑，揉到扩展阶段。一般需要20分钟。有面包机，厨师机更佳。
黄油放至室温软化，切小粒，揉进面团中。揉到黄油融进面团中。
盖湿布发酵，发至2倍大。冬天2小时，夏天30分钟左右。
发酵后，面团再揉几下。排出气体。如果做8到10寸的披萨，面团分成4份，6寸披萨可以分成6份。每份杆圆，或放到披萨盘中整形。
用叉子在表面戳很多小洞。放入烤箱，200度，中间层，5分钟。饼坯略熟。用保鲜膜包起来，冷藏。下次吃披萨的时候，直接拿出来铺料。就行了。最好5天内消灭。
肉桂核桃手撕面包
整型参考了易彩与夹子妈咪的方子。
用料：
波兰种
80克高筋粉
80克水
4克（干酵母1.5克）鲜酵母
主面团
250克高筋粉
15克奶粉
2.5克盐
7克（干酵母2.5克）鲜酵母
120克水
20克黄油
7克肉桂粉
15克砂糖
4克黄油
适量核桃
适量蛋液
做法：
制作波兰种：80克水中加入4克鲜酵母，静置10分钟后搅拌，倒入面粉中搅拌均匀，盖保鲜膜发酵至2倍大，呈蜂窝状。也可放入冰箱冷藏过夜。 

黄油外其它材料，及撕成小块的波兰种放入厨师机搅拌缸，用筷子搅拌，直到无干粉，静置10分钟，揉至发展阶段，加入黄油，揉至完全阶段（手套膜）。
放入烤箱，设置发酵功能1:   28度60分钟。
一发完成后，排气，等分三份，团圆，盖保鲜膜，静置15分钟。
肉桂粉与砂糖混合，黄油融化，核桃切碎。
取一个面团擀圆，直径约24厘米，移至烘焙纸上（便于整型后移至烤盘），移动后面胚会缩小，再擀一擀，刷一层黄油，撒一层肉桂砂糖，再撒上核桃碎。
再取一个面团擀圆，放在上层，边缘压一下。刷一层黄油，撒一层肉桂砂糖，再撒上核桃碎。
最后一个面团擀圆，放在最上层，边缘压一下。
开始整型：
1、压痕：为了切分均为，先压出痕迹。取一个直径5厘米的瓶盖在中心压出一个圆。取一根棉线先压出一个十字痕，然后再分8份，压出两个线痕，最后分16份，再压出4个线痕，每条线都经过中心点。
2、切分。用披萨滚刀或切面刀，从瓶盖压出的圆向边缘切分。
3、扭转：双手各拿起一块的边缘处，同时向外扭转两圈，然后边缘处放平。依次扭转完成。
拿起烘焙纸，移入烤盘。
室温下静量20分钟，刷一层蛋液。同时预热烤箱210度。
烘烤：中层，200度20分钟。
食材简单～操作便捷～咖喱牛肉粉丝汤
炒个蛋炒饭，或其他菜饭的时候，配上他正好！
用料：
3-5片牛肉
1把粉丝
1颗青菜
1块咖喱块
做法：
粉丝提前浸泡半小时，青菜清洗！
水开后，加入青菜和粉丝！
水再次开后加入咖喱块，试味看看是否需要加盐！
加入牛肉片即可！家里没有牛肉片也可以加其他丸子！冻丸子那就在最早烧开水的时候放入！
和风鸡汁玉子烧蛋
低脂高蛋白料理时长短，一个人吃刚刚好。
用料：
1条玉子豆腐
2个鸡蛋
1.5勺太太乐鲜鸡汁
1.5勺浓缩鲣鱼昆布汁
适量油
3茶匙水
适量小香葱
做法：
玉子豆腐切段
鸡蛋中加入浓缩鲣鱼昆布汁
再加入鲜鸡汁、水，混合均匀
铸铁平底锅涂油烧热后转中小火
玉子豆腐段下锅稍微煎一下（1min左右），小心倒入蛋液，蛋液应包裹住豆腐并有一定厚度。
加盖焖到蛋液半凝固，撒入香葱碎（也可以不加），关火，继续盖盖直到蛋液全熟。
梁溪脆鳝
用料：
750克活大鳝鱼
2克盐
5克醋
25克葱
15克姜
15克绍酒
15克酱油
3克白糖
10克芝麻油
750克实耗油100克豆油
做法：
锅内清水烧沸，加盐、香醋、葱姜，投入活长鱼，速加盖，煮至鱼嘴张开，捞入清水中漂清
鱼腹朝里放案板上，左手捏住鱼头，右手持竹片从长鱼下巴处插入，沿脊骨直划至尾，再沿脊骨两侧划下整条鳝肉，洗净沥水，锅置旺火烧热，舀入豆油烧至七成热（约175℃）时，放入鳝鱼肉炸3分钟捞出，待油温升至八成热（约200℃）时，再放入鱼肉复炸4分钟，炸至松脆捞出
另用锅放少许油，加入葱姜末煸香，加绍酒，酱油、白糖、烧沸成卤汁，放入炸脆的鳝鱼肉颠翻，淋芝麻油，起锅装盘，撒上姜丝即成
肉酿青椒
太诱惑了，超级美味的下饭菜有木有！丨源自网络
用料：
猪肉馅
青椒
做法：
青椒，猪肉馅
1
2
3
4
5
双色牛油果奶昔
牛油果，颜色清新，营养丰富。
但口感和味道很多人还是很难接受，软软糯糯，淡淡的蛋黄味道基本属于没味儿。
与其硬着头皮吃不如想办法配点儿啥吧！
所以就有了今天欢喜给大家带来的“双色牛油果奶昔”啦！
有颜值，有营养，口感棒，味道佳……
好像好得有点夸张（羞羞脸），大家自己试看看咯～
用料：
1个牛油果
1杯（大约150ml）牛奶
1杯（200ml）酸奶
做法：
牛油果洗一下，去皮去核，切成小块。
将切好的牛油果和牛奶一同放入搅拌机，搅成糊状，牛奶的量根据奶昔的稀稠程度自行加减，但注意不要太稀了，不然一会儿不好分层。
打好的奶昔先倒一半到杯子，再倒酸奶，接着把剩下的奶昔倒进去。顶部放几块牛油果块装饰。搞定！