xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
营养健康-什锦玉米粒
玉米含硒很多可以防癌，而且富有膳食纤维和和各种维生素，尤其是b组维生素，甜玉米甜甜到吃起来也很可口
火腿呢含有很多优质蛋白，番茄的茄红素和维生素也是含量很高
这个菜，低盐少油，又酸甜可口，超级适合小朋友或者减肥代餐哦
用料：
1/2根黄瓜
1根玉米
3g盐
150g火腿
20g西红柿
做法：
准备一根甜玉米，或者超市卖的剥好的甜玉米粒也行哦，
还有黄瓜
玉米剥粒
有卖那种剥玉米粒的工具，很便宜也实用
我用的方法是先用小刀去掉两列，然后用手去掰，很容易就脱落咯
锅内放适量的水，放入玉米粒煮熟
煮玉米的功夫，黄瓜切条然后切丁
火腿根黄瓜一样
准备一小块番茄，切碎，我这里也一起切成丁了，碎一点没关系
这边的食材都是自己可以搭配哦，也可以加胡萝卜或者啥都不加，清炒玉米粒也是很好吃的。
锅内热油
放入白糖和番茄粒翻炒
番茄炒成酱状加入玉米粒
玉米粒跟番茄炒均匀之后再加入之前准备的其它食材
炒至八成熟加入盐，再翻炒几下即可
辣白菜炒饭
一个人的时候，不想炒菜就来个炒饭吧！
用料：
少许辣白菜
少许火腿
一个青椒
一个鸡蛋
一碗米饭
少许葱
生抽
做法：
先烧熟鸡蛋，盛出待用。
锅里倒油，爆香葱花。
下青椒炒一会。
再下入辣白菜和火腿丁，翻炒，淋生抽。
倒入米饭，炒散。
加入刚炒熟的鸡蛋。最后撒盐（辣白菜和生抽已经有盐，所以只放少少一点盐就好）
OK！开动吧！
全麦胡萝卜鸡蛋包子
馅儿少了，多出的面做了几个馒头。
用料：
2个鸡蛋
2根胡萝卜
一小把木耳
一把粉丝
300克面粉
6克酵母粉
10克糖
260克35度的温水
200克全麦粉
做法：
1、和面就不写步骤了，重点就是温水先溶解酵母，再和面醒发。同时拌馅：胡萝卜木耳粉丝切小末，鸡蛋加胡椒粉和盐打散炒熟，一起搅匀。
2、全麦粉发的也挺好，分成40克左右的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮。
3、包个包子(o^^o)
4、醒发5分钟，100度蒸箱13分钟，结束再焖3分钟，即成
韩式土豆排骨汤
用料：
克排骨
个土豆
根大葱
个洋葱
勺大酱
做法：
泡粉丝。土豆切块。排骨冷水下锅，料酒葱姜，换水清洗，一段大葱煮30分钟左右，捞出排骨，下土豆。韩式大酱2葱末姜末苏子叶粉2辣椒粉2。土豆熟了即可。加入排骨，半洋葱，茼蒿粉条。
奶香南瓜荞麦馒头
用料：
200克南瓜
50克荞麦面
300克面粉
100克水奶
4克酵母粉
做法：
南瓜蒸熟，用料理机加水奶打成奶昔
将酵母粉用温水化开，加入到面粉和荞麦粉里
然后用调好的奶昔和面。
两次醒发后，上蒸锅蒸20分钟。
香蕉蔓越莓马芬蛋糕
第一个菜谱，自己记录用……
孩子吃不想放太多泡打粉，试着做了单独打发鸡蛋的，成品也很好。杯子放的蛋糕糊有点少，可以放8～9分满
用料：
2根香蕉
180克低筋面粉
65克牛奶
2个鸡蛋
55克玉米油
3克泡打粉
50克细砂糖
两把蔓越莓
做法：
1.香蕉压碎加入除鸡蛋外的其它材料（面粉和泡打粉最后加。糖加20克，剩下的在打发鸡蛋时用）拌匀。加入切碎的蔓越莓再拌一下。                                                                    2.鸡蛋加几滴柠檬汁和糖打发至湿性发泡，分两次拌入香蕉面糊                                           3.烤箱180度预热。这个时候把蛋糕糊装入纸杯中8~9分满，装好进烤箱烤35分钟（小纸杯30分钟），时间到了用牙签试过没有粘上湿面糊就可以拿出来了
奶香玉米饼
味道比外面卖的好吃多的多啊😊
用料：
50g玉米面
50g白面
一个鸡蛋
适量奶粉
适量白糖
2g酵母粉
做法：
1.把玉米面和白面、奶粉、白糖放在一个盆里。
2.把酵母粉用温水融化了，鸡蛋搅拌均匀，放入面粉中用温水搅拌均匀，放在温暖的地方饧20分钟。
3.20分钟后就可以烙饼了，最好是用不粘锅很小的火，盛一饭勺倒入不粘锅，当表面上有蜂窝眼的时候就可以翻面了。
攸县香干
#小美食谱开发或实践
攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品，发源于湖南省攸县境内。

有了小美，足不出户，尽享中国美食[玫瑰]
用料：
200克豆干
3瓣蒜
2个指天椒🌶️，也叫小米辣
50克红色二荆条，也可以红色甜椒
50克绿色二荆条，也可以青椒
15克生抽
5克老抽
2-3克盐
10克水
做法：
200克豆干，清洗干净，切成自己喜欢的条状或块状，50克红二荆条，50克绿二荆条清洗干净，切段

注意⚠️：叉色只是为了让成品更漂亮，如果只有一种颜色也不影响最终成品口感。

放入3瓣大蒜，2个指天椒🌶️（小米辣），3秒速度5打碎，用刮刀棒刮到锅底。

注意⚠️：辣得很过瘾哦，如果你不喜欢辣，可以减或省。

倒入20克油，3分钟/120度/反转/速度小勺爆香
插入蝴蝶棒，注意⚠️插蝴蝶棒的方式，第一次使用记得咨询潘潘。
把切成片的香干均匀放在蝴蝶棒两边，倒入15克生抽，5克老抽，2-3克盐，10克水，5分钟/120度/反转/速度小勺。

注意⚠️：根据自己的口感调整用盐量
剩3分钟时从主锅孔加入切好的青红辣椒。

注意⚠️：如果辣椒你喜欢偏生 可以在剩2分钟的时候放入。
颜值与美味俱在的香干要出炉了。
盛盘，端上桌，和家人美美的享用吧。
下饭菜少油版肉沫茄子🍆
从小就爱吃妈妈做的茄子🍆
长大后自己就怎么都做不好这个菜，特地在家跟妈妈学了一遍，记录下来以便自己做～
用料：
1个茄子
适量肉末
4个干辣椒
1瓣蒜
适量生粉
1勺酱油
1勺蚝油
适量葱
适量盐
做法：
干辣椒切段，葱头切段，蒜拍好，肉沫剁好准备好
茄子切好，最重要的是表面划十字，这样茄子更容易煮熟，更入味
肉沫放盐，生粉，油腌制
锅里放少量油，把茄子的水挤出来，然后茄子下锅，加入一点点水，盖上盖子中火焖
大概五分钟这样，焖到这样软熟的状态，锅里比较干，没有水份，茄子拿盘子盛出来放置一旁
锅洗干净，加油，放肉沫炒，肉沫中加酱油继续翻炒，肉沫炒熟之后加干辣椒跟蒜，葱进去继续翻炒
加入茄子继续翻炒，放适量盐，一勺蚝油
最后小火收锅之前加入葱花继续翻炒几下，就可以出锅啦～
超级下饭🍚🍚🍚🍚
黄瓜柠檬水
夏天，喝这个解暑又健康，还〇脂～
最近的运动饮料，非他莫属～
用料：
半个柠檬
半根黄瓜
适量温水or苏打水
随意加取蜂蜜
做法：
柠檬盐搓洗，黄瓜洗净，切片。倒入温开水，或者苏打水，冷藏之后，随喝随取。也可以自己随意加点蜂蜜调味～
葱油烧饼
前些天，按照八卦兔JadeCw的“会掉渣，会爆浆的红糖烧饼 ”http://www.xiachufang.com/recipe/100579732/做了一次甜烧饼，老妈真是喜欢的不要不要的，然而面对只爱咸烧饼的同事，红糖烧饼变得没那么受欢迎了，于是乎，和办公室里的大厨阿姨讨论，怎么才能做出好吃的咸烧饼。
翻了半天菜谱，却发现没有想象中的喜欢的配方。
于是乎，结合了八卦兔JadeCw的甜http://www.xiachufang.com/recipe/100579732/咸http://www.xiachufang.com/recipe/1051819/配方，以及http://www.xiachufang.com/recipe/100493662/和http://www.xiachufang.com/recipe/100465046/。
写出了一下配方。
从炸葱油开始，满屋的葱油香味。可馋死我了。
做出来第二天就带来给大厨评价，大厨说，除了做的大了点，其他，棒棒哒。三餐不误的情况下，她一下吃了两大个。开心死宝宝啦。
球球会持续更新菜谱的。
第一篇菜谱哦，希望大家喜欢。嘿嘿！

我的配方是按照六个的分量做的，不过六个挺大的，觉得大的就包小点，随意吧。嘿嘿！
用料：
#油皮#
240g中筋面粉
30g葱油
110g水
1g白砂糖
1.5g食盐
3g酵母
#油酥#
120g低筋面粉
60g葱油
2g食盐
适量葱绿
少量五香粉
#表面#
少量淡糖水
少量白芝麻
做法：
将#油皮#全部混合成团。注：请用量勺量酵母粉、食盐和白砂糖，别自己掂量着随意放（这是什么鬼=  =），也别用电子称，容易飘秤你懂的。哼偏不照做的，我不能拿你怎样，但搞出妖冶画风的面团请不要来找我（哈哈哈哈哈哈哈笑声飘远ε=ε=ε=(~￣▽￣)~）不懂什么叫“茶匙”的请去度娘“量勺”科普。

葱油我是自己熬的，用葱段加入热油中，小火慢熬，直到葱段金黄。飘出香味未至。葱油得冷却了再用，不然会烫死酵母的。
反复揉面，直到面团特别光滑且具有弹性(最好出膜)。这里一定不要偷懒，你揉的面越光滑，弹性越好，后面包酥就越省力。（这里我是用美的面包机的自动和面功能，15min就好，相当省事）揉好后，涂上一点油，放盆里盖保鲜膜松弛20分钟，待用。此为面皮部分。
继续做油酥部分。另取一只碗，将#油酥#中的所有用硅胶刮刀切拌，混合均匀，一定要多切拌一会，盐和五香粉分布的越均匀，成品越好吃。
葱末只去葱绿，比较好看。
切得尽量碎。
图中为混合好的油酥面团。盖保鲜膜，放一边也松弛20分钟。
将面皮部分与油酥部分，分别均分为6份（用电子称称克数均分，不要用视觉去分割，那样不准确，如果觉得我的成品大了，就再对半分），整成球形。保鲜膜盖好，松弛15分钟。

这是油酥
这是油皮
松弛好后，开始包酥。取1份面皮压扁，像包包子一样包入1份油酥团，收紧成球形，放一边，9份都如此。这一点很像中式包酥。
包好后，全部收口向下，盖好保鲜膜，松弛15分钟。
全部包好了是这样的。
比没包之前大了不少。
松弛好后，取1份面球压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，如图。要擀的薄一些，后期层数才更多。
竖向卷成卷
擀开成长条面皮。
接着竖向卷成卷。9份都做好以上的工作后，将这9份面卷全都盖保鲜膜松弛20分钟。
松弛好了，取1份面卷，将卷两边向中间挤，然后捏好，收口向下，整成圆形。
放在烤盘上，都擀开成饼状压成有厚度的饼坯。
预热好的烤箱，上下火，中层，200℃，烤15-18分钟，自己控制。我的烤箱38L，ACA的烤箱，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
成品外皮略酥，内里非常暄软。（如有干硬的或黏湿的或一切不可预料的突发问题都不是正常现象，请使劲回忆哪步出了问题~另，多次的实践永远比追问更加管用，这可能是哪个哲人说的……）
记得在进烤箱之前在表面刷上淡糖水，然后撒上白芝麻。好啦，美美哒。
烤好后出炉，放冷却架上冷却至室温，即可储藏在袋子里，或者趁热吃一类都可以。
脆皮香肠
用料：
500克猪肉
40克淀粉
40克冰水
20-30克料酒
20克盐
20克糖
3-4克黑胡椒粉
20克蜂蜜
1克红曲粉
1克五香粉
20克味达美或者耗油
2-3跟羊肠衣
几根线绳
做法：
羊肠衣要提前冲洗干净浸泡几小时

切成肉馅放入所有调料搅拌均匀
用灌肠器套上肠衣推就行了，然后用绳结出自己喜欢的大小，然后用牙签再香肠上扎几个眼，为了煮不爆裂！！放阴凉的地方晾着12小时，皮干后。锅内烧水80度时放入所有的肠煮20分钟出锅

为了给自己留一下菜谱就简单写一下
芹菜虾仁馄饨🍤
我家宝贝不太喜欢吃菜，我就经常包馄饨，没想到培养了一个馄饨小粉丝，哈哈，随时随地问她吃什么，就能得到一个馄饨的回答，好在现在菜场里买得到现成的馄饨皮，肉馅，所以现在包馄饨对年轻人来说应该不是什么难事了
用料：
300克肉馅
200克虾仁
200克芹菜
适量姜末
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量馄饨皮
少许芝麻油
做法：
虾仁用淀粉抓匀，姜擦末，芹菜切碎，（秘诀是切的时候尽量小，才能减少剁的难度）肉馅备好
肉馅，虾仁，芹菜末放入盆中，胡椒粉，料酒，盐，芝麻油加入，顺一个方向搅拌均匀
搅拌均匀
馄饨皮上加拌好的馅料
把肉馅裹进皮子
这种皮子需要用水蘸一下才能保持粘度
没经验的人可以在包好一两个之后先煮出来尝尝，如果淡的话可以再加佐料
脆姜鱼露炒猪肉
用料：
克猪肉
勺料酒
鱼露
自制脆姜
做法：
把生姜洗净擦干，带皮切成片，放到碗里
把红糖放入碗中，包裹住生姜，静置过夜后风干，脆姜就做好了。
这是做好的脆姜
处理五花肉

烧热一锅水，待水烧开后将五花肉上锅，中火蒸20分钟。
20分钟后，将五花肉取出，切成1厘米厚的肉片
烹饪

开中火下油，烧至油温五成热时，将脆姜放入锅中，小火炸5分钟后取出。
再次中火热油，取一半脆姜下锅爆香。放入五花肉，加入2勺鱼露和2勺料酒。
收汁后加入1勺红糖和1勺料酒，再次收汁，最后加入剩下的脆姜，即可出锅。
荔枝玫瑰土司
吃过原麦山丘的荔枝玫瑰后，
一直念念不忘！
凭着记忆中的味道，
复刻过几次荔枝玫瑰软欧，
小伙伴们都被这味道惊艳到了！

我家闺女说，
荔枝玫瑰的味道我喜欢，
给你100分！
要是做成土司就再给你加颗★！
好吧，
为了这颗星我拼了！

闺女吃完后，
这么软这么香这么好吃，
给你★★★★★好了！

厨房里貌似没有这类方子，
分享出来，
你们也拿去骗星星⭐！

方子的量适合540克的土司盒，你如果用450克的土司盒，大约会多出两个小面团做餐包，放进纸托和土司一起烤，15-20分钟后把餐包拿出来就行！这样你可以边吃边等土司出炉，我想的周到吧！
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
20克红糖
3克干酵母
4克盐
65克玫瑰酱
165克（±10）水
25克黄油
25颗荔枝干（去壳去核取肉）
做法：
混合除黄油，荔枝干的所有材料，搅拌至扩展阶段后加入黄油，搅拌至完全扩展阶段后，加入荔枝干揉匀。
放入容器，盖保鲜膜室温发酵。我这边大概是室温22度发了70分钟左右。
发酵至2倍大。手指沾面粉戳洞，不塌陷不回缩就差不多了。
倒出发好的面团，轻拍排气。分出3个面团，约160克一个。滚圆静置10分钟。
取一个面团，从中间分别向上向下擀两下成橄榄型。
翻面，卷起约1.5圈。依次做好静置10分钟。
取一个面团竖直放，从中间分别向上向下擀两次，再翻面卷起约2.5圈。
排入模具，35度发酵45分钟左右至模具9分满。送预热好的烤箱，170度30分钟。
红烧鹅
记录备忘😆
用料：
1只鹅
5根葱
5片姜
6瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量白酒
2勺郫县豆瓣酱
3个八角
适量花椒
适量料酒
适量冰糖
适量盐
做法：
整鹅切块，放水里泡出血水，期间换两到三次水，之后洗净备用；锅内，冷水放鹅肉，加适量姜片、葱段、花椒和料酒，水开后煮几分钟关火捞出，洗净放一旁沥干备用
锅冲洗干净，用干布擦干/用火烘干锅，开小火，锅热后放鹅油榨油，变成焦黄油渣，捞出油渣不用
中小火，锅内放姜片，八角和1-2勺郫县豆瓣酱炒香（吃辣就放些干辣椒），再放大蒜炒香；中火，放鹅肉煸炒，适量白酒沿锅边淋入，继续煸炒；然后放2-3锅铲生抽，1勺半蚝油和1锅铲不到的老抽继续翻炒
加一罐啤酒，再添水没过鹅肉，中大火煮，煮开放几粒冰糖，尝下汤的咸度，淡了再放些盐；中火继续煮，注意锅内水量，不要烧干，喜欢软烂口感的就多煮会儿，期间添些水
好吃易做的酸奶草莓慕斯蛋糕
每年都会亲手做蛋糕给孩子，今年也不例外，刚学会了慕斯蛋糕，就做它吧，特别适合夏天，还有抹奶油不擅长的我。
用料：
10-12个草莓
12g吉利丁粉
200克酸奶
40克白砂糖
200克淡奶油
两片戚风蛋糕片
做法：
准备好戚风蛋糕，戚风蛋糕的做法可以看我之前发的菜谱。
把蛋糕切成两片，需要一大一小
把其中一片做成小的，拿了一个碗压下去，把边取出
小蛋糕胚做好了
吉利丁粉用20g凉开水浸泡大概十分钟，记得要用凉的，不然会影响凝固
隔水加热，直到吉列丁粉融化
把融化的吉列丁粉液体，白砂糖都倒入酸奶 搅拌均匀
打发奶油大概到六七成，不要过度打发。只要挑起一些，掉下来呈现堆叠状态不消失即可，如图
酸奶液加入奶油里面，搅拌均匀，慕斯液完成
放入大蛋糕胚进模具，切开草莓摆放在贴边位置
倒入慕斯液约2cm高
压上小蛋糕胚
倒入剩下的慕斯液 刚好满一个模具，冷藏四小时，冷冻约半小时即可
用高脚杯顶住蛋糕底部，即可脱模。也可以先用风筒吹一圈再脱模
基本完成啦
铺上装饰品和水果更好看
切开
口感细滑，酸酸甜甜
题外话：从这步开始，是做上面一层镜面的，我用了火龙果加蔓越莓干打碎，加入5克吉利丁粉，在白色慕斯面凝固以后再倒入这个面的水果液，你可以选择自己喜欢的水果+吉利丁液浇上，再冷藏凝固。
炸海蛎
闽南人喜欢的炸海蛎。补钙又美味。
用料：
克牡蛎    500
克红薯粉     300
节胡萝卜      一小节
个鸡蛋      1
鸡精     少许
胡椒粉   少许
花生油   一小勺
克葱      300
做法：
海蛎本身就会咸，可以完全不加盐。

把所有食材放盆子没，顺着一个方向搅和一起。鸡蛋也可以用香炸粉代替。葱可以用韭菜或者芹菜代替，根据自己喜好。红萝卜可放可不放。

油温大概80度时，把和好的材料用汤勺一勺一勺直接放进油锅。
也可把锅铲放油温内加热，一定放油内加热久一些。把和好的材料放两汤勺在加热后的锅铲上面。如果锅铲没加热，食材会黏在上面。

海蛎饼浮上来就差不多熟了。

炸的时间没有拍照起来，有不清楚的可以v:18259443131
虾仁牛油果沙拉
用料：
牛油果
虾仁
生抽酱油
白醋
柠檬汁
芥末
做法：
虾仁去皮去沙线，洗净，煮熟，牛油果去掉皮，切小块儿，放在碗里
找一个小碗，挤一点芥末，放点儿生抽酱油，一点白醋或者柠檬汁，然后拌匀。具体放多少，根据自己喜欢多少咸多少辣的口味来调整就好了
把拌好的汁浇在牛油果丁和虾仁上，轻轻地拌匀即可
春天的味道—红烧肉焖春笋
生活在南方就是好啊，可以按照季节吃吃吃，春天的主角应该就是春笋了吧，记得作为东北人的我第一次自己剥春笋，一层一层的剥，手指剥坏了不说，剥到最后，啥也没有了啊，哈哈哈；后来才知道，用刀沿着春笋纵向鼓起的地方切下去，皮就会自己脱落啦。
春笋除了可以腌笃鲜，还可以炖肉呀，在春季的最后一天，做一个红烧肉焖笋（懒到今天才写菜谱）
用料：
主角：春笋 五花肉
辅料:  葱、姜、蒜
调味： 八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、料酒等（红烧各种东西一般都是这样的调味，可以根据自己口味调整，有人喜欢放蚝油）
做法：
处理笋：剥笋掌握了方法就很简单了，一定要小心不要切手。剥完后的笋，白白嫩嫩，挺可爱的，然后将笋对半切开，再切开成四份，然后切滚刀块，不要太大，不好咬，因为笋炖多久就不会像土豆一样变小...切好的笋焯水，去掉涩味。
处理五花肉：洗干净，切成麻将大小，可以不用飞水。
正式开始：热锅冷油，小火下五花肉煸炒，到出油的状态，大概3分钟吧，放入八角、葱、姜、蒜继续翻炒，加入冰糖再炒一炒，然后沿锅边淋入料酒，再放入老抽上色，根据口味放入生抽，我一般不加盐了，炒一炒就加入热水，烧开后放入笋，中小火就开始炖吧（我们一般炖菜大都是这个方法）
大概炖40分钟的样子，尝一尝，如果觉得淡就加盐，如果还有汤就开大火收汁，但是不要太干，装盘，撒上一点香葱粒就更好看了~
陈大舅家辣白菜
就爱吃大舅做的辣白菜，于是想把它制作方法记录下来！
用料：
一颗白菜
一头大蒜
三勺糖
三勺盐
一勺鸡精
半袋辣椒酱
做法：
把白菜用清水洗净然后切片，放入盐三勺腌制一晚，把腌制出的水倒掉，加入清水清洗，清洗两遍。
把水份挤干放入盆中
准备好的辣椒酱，和蒜，把蒜捣成泥状！
在白菜中加入半袋辣椒酱，蒜泥，加入三勺白糖，鸡精，搅拌
喜欢吃香菜的这时候可以加入，也可以加入苹果条，梨条，也很好吃！
搅拌成功，放入密封玻璃盒，盖好盖子，放冰箱冷藏，过一天就会很入味了！
盖盖子，冰箱冷藏
快手营养咸蛋黄嫩骨鸡杂粮口袋饭团
吃过很多凤祥的鸡肉制品，品质可以信赖。这次的新口味咸蛋黄嫩骨鸡很方便，微波炉解冻再加热一分钟就能吃。我习惯用烤箱，口感更香酥。烤熟无论直接吃或者做成简单的料理都可以，咸蛋黄香味浓郁，鸡肉不柴。
用料：
半碗杂粮饭
2块凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
1/4根黄瓜
几片番茄
少量脱脂沙拉酱(可选)
1片寿司海苔
保鲜膜
做法：
凤祥咸蛋黄嫩骨鸡按包装上的说明弄熟，我是190度烤了8分钟翻面又烤了4分钟，比包装上指导的时间长一点，因为我喜欢外壳干一点的口感。
杂粮饭我是用大米和三色杂粮(糙米红米黑米）3:1做的，提前浸泡一小时，就用电饭锅精煮米饭键，水量跟普通白米饭一样。米饭煮好要放凉，否则会把海苔弄得湿软口感不好。
米饭量我用的图上2/3左右。黄瓜用了一半，用刮刀刮成薄长片。家里没有大番茄了，就用四个圣女果代替，每个切成三片。嫩骨鸡里面有一块骨头，带手套把骨头取出，我会把肥油和皮也去掉一些，看个人喜好，撕成大块备用。保鲜膜铺在桌上，海苔的四角对着保鲜膜直边铺在上面。
铺一半的米饭，整成薄正方形，上面铺一层黄瓜片，一层番茄片，再铺上鸡肉，口重的可以在鸡肉上挤一点沙拉酱，我口轻，就没用酱。最后盖上剩下一半的米饭。
把海苔包上，再把保鲜膜也包好，成品是正方形。记住黄瓜条的方向。
在饭团中央与黄瓜摆放的方向垂直一刀切成两半，剥掉保鲜膜可以吃了。可以按自己喜好换成生菜、胡萝卜丝、熟菠菜，还可以加煮鸡蛋片、煎蛋等。
鲍鱼海鲜粉丝煲
喜爱粉丝的人不能错过的一道菜，将海鲜的精华全部融入粉丝中。
用料：
1只鲍鱼
2把粉丝
4瓣蒜
少许葱花
1勺料酒
少许糖
4勺海鲜酱油
1勺老抽
2勺蚝油
6只虾
适量鱿鱼圈
适量青口
适量龙利鱼块
一勺鱼子
做法：
准备好所有食材。海鲜除了鲍鱼，大虾外是从超市购买的混合海鲜。
起锅烧油，油温不高时下蒜末，葱姜，大料爆香。
加入海鲜配料翻炒均匀。
加入水，老抽，生抽，蚝油提鲜上色。
汤沸后加入大虾，小火慢煮。
准备好一汤匙鱼籽
将煮开后的海鲜盛出一边备用，下入粉丝微煮后加入鱼籽搅拌均匀。
将海鲜了加入锅中与粉丝搅拌均匀，出锅前撒上葱花，少许香油提香。
装盘享用。
微醺的莫吉托
莫吉托是一款传统的古巴鸡尾酒，主要材料有朗姆酒、青柠汁、薄荷叶、苏打水和白砂糖，发展到现代为了让未成年也能饮用开发出了无酒精的版本。
今天教大家的这款莫吉托 用雪碧做的口感也超级棒
在家就可以自己动手做了
用料：
30ml白朗姆酒
各半个青柠，黄柠
6片薄荷叶
2勺白砂糖
适量冰块
适量雪碧
做法：
青柠黄柠洗净，留半个切成小块放入杯中，剩下半个可以切片做装饰用。
薄荷叶洗净，放进杯子前在掌心抽打几下，有助于精油释放
两勺白糖，注意最好用白砂糖，可以用糖浆或放糖代替，不推荐使用绵白糖
随后使用调酒捣棒或擀面杖将青柠和薄荷捣压7~8下，捣出青柠汁即可，切记不可用力过猛或时间过长，否则会使薄荷发苦。
捣出青柠汁后加入30mL白朗姆，搅匀。
将冰块包进干净的布里，在桌子上用力摔3~4下，冰块摔碎后，将碎冰加到杯子的3/4满。
倒入雪碧，直到淹没冰块
最后用碎冰盖满杯子，摆上薄荷叶和青柠片装饰。
椰丝球
小朋友好喜欢吃这个椰丝球，正好也可以消耗黄油。
用料：
200克椰丝
100克黄油
70克低粉
4个蛋黄
30克奶粉
40克牛奶
70克细砂糖
20克椰丝
做法：
把黄油隔水融化，加入砂糖搅拌。加入蛋黄，牛奶搅拌均匀。再加入低粉，奶粉和椰丝揉成团。捏出大概15g的小剂子，搓圆，放入椰蓉里滚一下。
放入烤盘中。烤箱上火150度，下火140度，大概烤20分钟，椰丝球变成黄色即可。
腊八粥  2019.1.13
用料：
杯
100克糯米
100克黑米
2颗红枣
60克薏米
20克莲子
20克核桃
20克红豆
20克花生
做法：
冷水下锅
放一起，熬30分钟即可，出锅放枸杞
炒剁椒酱
转战到乌兹别克，这是在当地吃到的辣酱。
用料：
新鲜尖椒
大蒜
芝麻
盐
糖
做法：
新鲜小尖椒洗干净，晾干水分
用搅拌机将尖椒和大蒜分别搅碎
热锅，多倒些油，大火翻炒碎尖椒
小火炖，注意适量翻炒别糊锅，炒到尖椒软软的出汁，放入少许盐和糖，糖是盐的两倍，炒匀
倒入大蒜碎炒匀关火，倒入芝麻翻炒，晾凉装罐
【润秋燥·五汁蜜膏】发觉寻常食物的疗愈之力 ——以寻常五汁制中华药膳，润秋燥止虚劳
中国拥有极其丰富的综合性营养学，很多食物被食用不仅在风味，更在补养身心。 这些意义丰富的食物，形成中国人餐桌上最为独特的体系。 功效： 润秋燥，止虚劳，治久咳不止。
用料：
一千克鸭梨
一千克白萝卜
两百五十克生姜
两百五十克炼乳
两百五十克蜂蜜
做法：
鸭梨、萝卜、姜洗净切碎，洁净纱布绞汁；
加入姜汁、炼乳与蜂蜜，小火不断搅拌；
待形成膏汁，停火，待冷装瓶；
每次一汤匙用沸水冲化、或加黄酒少许，每日两次；
快手面。一人食。清汤面
调休。父母以为我不在家。。下楼的时候他们吃完饭了。。于是自己动手
用料：
1个鸡蛋
1勺酱油
1勺耗油
几根葱
适量盐
2根秋葵
十几粒毛豆
1根切粒酸豆角
半勺料酒
适量水
适量油
适量米面
做法：
鸡蛋加半勺料酒，一丢丢盐，葱花，半勺水 打散，开小火，锅里倒适量油，油热后倒入蛋液，用筷子滑散 八成凝固关火，盛出备用。
锅里加适量水煮开，放毛豆，酸豆角，秋葵，秋葵熟了后捞出放碗里，然后加米面，盐，耗油，酱油，煮开倒入鸡蛋，面熟后关火盛出就好
百香果玛德琳
把玛德琳的经典搭配柠檬换成百香果，也很妙。果香浓郁，蛋糕酸甜。用巧克力和百香果籽装饰出来，挺好看的，像不像抽象派的孔雀？
用料：
2个鸡蛋
2个百香果
50克细砂糖
100克低筋面粉
2克泡打粉
60克黄油
30克白巧克力
做法：
先准备好材料。
先将60克黄油融化备用。
碗里打入两个鸡蛋。
再倒入60克白砂糖，直接搅拌均匀，不需要打发。
再倒入60克融化黄油一起搅拌。
筛入100克低粉和2克泡打粉。
搅拌均匀，呈可流动糊状。
把两个百香果，果肉汁水挖出。
将面糊过筛，与百香果混合均匀
装进裱花袋里，冷藏1小时以上。时间长一点更好，可以冷藏过夜。
冷藏面糊时，来准备烘烤模具，将玛德琳模具刷上油，防粘。
将冷藏好的面糊挤入模具中，八分满就好。
烤箱180度烘烤25分钟。
将30克白巧克力融化成液体。
用放凉的玛德琳蛋糕，裹上一半巧克力液，摆上百香果籽做装饰。
巧克力自然凝固。
凉拌莴笋丝
大学寝室每周做一次饭
用料：
5根（因为我们买的莴笋很小）莴笋
3根葱
适量油爆过的干辣椒末
适量鸡精
适量盐
生抽
醋
猪油
2瓣蒜末
做法：
1.先把莴笋洗干净切丝，然后用烧开的水焯一下，待莴笋丝尝起来脆脆的就可以捞出来了，焯的时间不能过久。
2.把莴笋丝放入较大的盆中，便于搅拌，依次放入少许油，盐，鸡精，醋，生抽，辣椒末，油爆过的蒜末，葱花搅拌至均匀。
3.凉的热的莴笋丝都好吃，脆脆的，有绿色有红色酸酸的辣辣的，看起来很有食欲，每次不管做多少都会全部吃完(｡･ω･｡)ﾉ♡
冷藏法手揉出膜之椰蓉面包棍
怕忘记方子所以发出来记录一下方便以后找～

抵抗不住椰蓉的诱惑～ 

满屋飘香～
用料：
400克高筋面粉
18克奶粉
45克细砂糖
50克蛋液
200克，可预留10到20克水或者牛奶
4克干酵母
4克盐
35克黄油
椰蓉馅：
50克黄油
46克糖
2个鸡蛋
20克牛奶
60克椰蓉
做法：
除酵母，黄油，盐之外全部和成团放冰箱冷藏一夜（混合成团就好，面团很粘手）第二天直接开始做不用回温，先放酵母揉搓均匀后加入盐和黄油，用搓衣服的手法直接搓，大概15分钟左右就变成现在这样子了，整形室温发酵大概1小时左右变成1.5到2倍！
发酵期间做椰蓉馅，黄油先室温软化后用手抽打蛋器搅打均匀，加入白砂糖混合，然后在加入牛奶搅拌均匀后倒入鸡蛋液，分几次慢慢加入搅拌，在加入椰蓉混合，椰蓉馅就做好了，大概平均分成14到15克左右，分成16个
发酵好后排气平均分成16份滚圆松弛10分钟，松弛好后按照滚圆顺序开始包椰蓉馅。
用擀面杖擀成长舌状
用锋利的刀割成这样，但不要划破下面底层
我用的烤箱自带的烤盘，勉强放了16个，整形的有点丑～
烤箱底层坐一盘热水把面包放进去二次发酵，看状态发酵到1.5倍就可以刷蛋液，此时开始烤箱180度预热
180度15分钟后，190度上色5分钟即可。出炉后震一下震走热气… 放温后装入袋子常温保存。 一般在我们家都是当天消耗完了～ 
有拉丝
很软很好吃😋 甜度对于我来说刚好～
铜锅土豆饭
单纯娃喜欢，留下步骤，下次别忘了。正常情况三人份😜
用料：
2杯大米
3个土豆
适量（半截）腊肠（香肠）
一勺（闷饭时放）猪油
适量盐
2根葱
做法：
1、大米洗净，放铜锅里，水淹到食指大半截就好了（同时放入准备好的猪油）
2、大火上锅蒸饭，水涨后转小火满满闷饭。
3、土豆去皮切块，平底锅准备，慢煎至土豆金黄。（可放可不放腊肉）
4、约15-20分钟后饭熟，放入炒好的土豆，加入适量盐（可加入花椒面），由于我不爱吃味精鸡精所以都没有放这些。搅拌后继续小火闷10分钟。关火，加入葱花搅拌，起锅开饭。
🔥超级顺滑的南瓜豆浆❗❗
普通的豆浆喝腻了，做点不一样口感的，加入南瓜的豆浆，特别顺滑好喝，可以试试呀！
用料：
1个贝贝南瓜
80克黄豆
1200毫升水
做法：
黄豆80克，南瓜一个，去皮去瓤大概200克。
放入破壁机加水到1200ml，按豆浆键即可。
打好的豆浆颜色很艳，这个水量略浓稠一点，不喜欢浓稠的可以减半食材，多加水。
加入南瓜的豆浆色彩很鲜艳，很有食欲。打的时候不用加糖，打好可以看口感需要添加，我喜欢原味不加糖的，喝起来更能喝到食材本身清新的甜味，一点点就好，不会甜腻。
蜂蜜烤南瓜
在韩国馆子吃到的这个南瓜。回家自己黑暗料理了一下，味道很赞哦。凉吃热吃都很棒，大家试试哦。
用料：
南瓜
红枣
蜂蜜
红糖
做法：
南瓜洗净去籽去瓤，切成大块。
南瓜放蒸锅蒸五分钟左右。蒸南瓜的时候把红枣切开去核。红糖和蜂蜜混合成比较厚的状态，这样方便涂在南瓜上。
把蒸好的南瓜取出。用蜂蜜红糖糊涂均匀涂在南瓜上。放上红枣。
把南瓜放进微波炉中高火叮两分钟。反复两三次，南瓜把蜂蜜红糖吸收足，呈现有点儿干的状态就好啦。是不是很简单呢。
空气炸锅豆腐
不想用油煎，就拿空气炸锅试了试，没想到效果这么好，太简单了，一点油都没放
用料：
1块豆腐
做法：
空气炸锅195度预热3分钟后放入切好的豆腐块，之后继续195度5分钟，中间翻一次面
肉丝面
小时候的味道！爸爸给做的！特别香！现在自己一个人，饿的时候很方便做，也很好吃！
用料：
适量（最好是肥瘦都有）猪肉
适量面条
一根葱
适量盐
适量香菜
做法：
猪肉切丝！
葱花。
香菜。香菜不爱吃的可以不加，但是有香菜味道特别棒！跟小时候爸爸做的味道一样
将肉丝，葱花放入锅中爆香，加盐！（葱花也可留一部分，待面条出锅后加入）
然后加水煮沸，下入面条🍜！
出锅后加入香菜，调匀！
柿子全麦马芬
很随意的食谱，不需要加糖，已经很甜，比香蕉马芬的甜一点。而且柿子本身水分大，不需要加水之类。
用料：
随意全麦低筋面粉
随意软柿子
随意鸡蛋
一小勺无铝泡打粉
捏一撮苏打粉(可无)
捏一小撮海盐
做法：
全部材料混合。
千万不要搅拌过度啦。
表面撒了奇亚子，也可以选择其他。
我觉得撒桂花更好吃，可以试试。
减肥食谱第一天
过年大鱼大肉吃太多，肉要藏不住啦
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1盒酸奶
随意草莓🍓
做法：
鸡蛋水煮 切开 我配了一点萝卜小咸菜
草莓是昨晚剩的一个
还有一个酸奶哟
洋芋擦擦，土豆丝的别样吃法！
在盛产土豆的大西北，土豆的吃法五花八门，比如这种叫做洋芋擦擦的美食：将土豆擦丝，与面粉和匀，蒸熟后下锅炒香，色泽金黄而根根分明，特有嚼劲。
用料：
中等个头1个土豆
适量普通面粉
适量玉米面粉
少许花椒粉
少许盐
适量大葱
做法：
先将土豆去皮、擦丝;
然后把土豆丝和面粉、花椒粉拌匀，使每根土豆丝上都裹有面粉，土豆与面粉的比例大约为2:1;
再放玉米面粉抓匀，以防土豆丝互相粘连，也增加一点粗粮的风味。接下来将拌好的土豆丝平铺入蒸笼，大火蒸10分钟左右，蒸熟后抖撒，稍稍放凉;
最后取一口炒锅，热锅起油，爆香(大葱)葱花，放入蒸好的洋芋擦擦翻炒，炒至表面焦黄，加一点盐调味，就做好了;
春天时，也常常用槐花来做。山西的炒不烂子做法类似，但会有一小块状，不太需要根根分明。炒的时候也可加一些青、红椒等等配菜。
土豆豆角焖面【魏氏焖面】
家中有只超爱焖面的兔纸，打分焖面：刚出锅的100分，凉焖面99分，回锅焖面98分，嘛嘛，怎么都是爱吃，现在又发展了一支萌妹想吃，在此记录一下我们老魏家的焖面做法吧～
用料：
五块钱的手擀面（湿乎乎的，宽点也不要紧）
感觉放个一斤一斤半都行猪肉 前腿肉
一把抓住的份量豆角
爱吃的可以放两大颗 正常放两小颗土豆
半个圆白菜
半根葱
三五片姜
三四瓣蒜
小小的调料勺大概两三勺左右十三香或五香粉
看肉量生抽老抽料酒
一点点醋
准备一壶，一般用不了那么多哦开水
做法：
图后补吧～

                           *****备菜*****
1.猪肉切片

   建议把肥肉瘦肉分开 厚度在两三毫米左右

2.葱姜蒜切片，放在一旁备用

3.土豆削皮 切条 比豆角略粗一点，长度跟豆角想当

4.豆角择好，抽筋，掰段，长度在三四厘米吧，随意点也没事。

5.圆白菜切丝 唔，三四毫米左右吧，粗点就是吃起来明显些，细点就是跟面融为一体，看喜不喜欢吃圆白菜了。

准备一个带盖子的大一点的锅，方便翻炒的

锅内少放些油，放入肥肉，小火煎，把肥肉油脂炼出来，肥肉明显变小变金黄的时候放入少量白糖或冰糖，烧化白糖微焦时放入瘦肉翻炒（即：上糖色）

在翻炒过程中放入葱姜蒜，料酒，十三香，让热油把调料炸香

调料炸香后，放入老抽（上点色），生抽，最后放入盐，盐稍微多点也没事，肉咸点比较香，但也不要太咸，不能打死买咸盐的那种，不行哦。
肉烧香后放入豆角土豆，翻炒翻炒翻炒，如果肉不咸，这时可以追点盐，如果肉很咸，这里可以不用放盐，直到豆角颜色变的更绿，土豆也感觉快软了，放入圆白菜丝继续翻炒翻炒翻炒，感觉圆白菜水都基本出来了，放入一点点醋，很少很少一点，再翻炒一下，醋在这里是稍微提一点味，去去圆白菜有时会带有的熬白菜味（根据老魏说法）
菜基本都被油炒过一遍了，这时尝尝咸淡，尽量跟自己平时口味一致即可，倒入开水，与菜基本平齐
放入手擀面，太长的话把手擀面切切短，均匀铺在菜上，面部分在汤里，大部分在汤上面，稍微撒一捏捏盐，很少很少，盖上锅盖，小火焖，一般十分钟十五分钟左右，最好是在边上看着并用灵敏的小鼻子闻着，用小耳朵听着，稍微有点巴锅的声音或者有微微的焦味或者糊味时关火，期间最好不要开锅盖。
关火后稍微挺挺，就可以打开锅盖（注意蒸汽烫手），用筷子把面和菜都拌在一起，就可以开吃啦～ 每次都能吃一大碗😋
西芹木耳炒肉片
用料：
10朵木耳
2根西芹
若干片猪肉
1小勺生抽
1小勺料酒
少量盐
做法：
木耳用淘米水浸泡10分钟，流水清洗干净之后再用温水浸泡两个小时，然后冷水下锅煮开后转小火慢煮30分钟左右取出备用。西芹用淘米水浸泡10分钟后，用流水冲洗干净，去丝切成小段，沸水中焯2分钟左右取出备用。肉片用流水冲洗干净，去水分，淋上料酒，撒上盐，按摩片刻，再撒上生粉，按摩片刻备用。热锅冷油，下肉片快炒片刻，再下木耳和西芹快炒片刻，淋上生抽，翻炒片刻，即可。
青椒炒鱿鱼
莫得
用料：
只鱿鱼
个青椒
克油
勺料酒
克盐
勺酱油
鸡精
蚝油
做法：
切
切
喜欢吃软一点所以没过水也没腥味
咚咚咚咚出锅
肉松花式面包
也是看了厨友的方子以后，自己动手做的时候有新想法就写出来～
用料：
320g面粉
160ml牛奶
5g酵母
一只鸡蛋
20g奶粉
20g糖
2g盐
20g黄油
一只蛋蛋液
适量芝麻
适量沙拉酱
做法：
将除黄油外全部混合，揉成光亮面团，加入黄油，我是切成一小块一小块的，用餐刀分别塞到面里。
揉至吸收，面团光滑不粘手。
在暖气边醒发，发至两倍大，松软，有发酵的味道。取出揉面团排气，分为若干的面团，可大可小，
面包大小不同。
将面团擀成近长方形面饼，原谅我手残是椭圆………上方挤沙拉酱，放肉松，下方切差不多宽的条，
卷下来。摁紧两边和下方封口
放到烤盘上，开烤箱上下火，80度，二次发酵～～
发酵成胖胖的大白以后刷蛋液，
洒芝麻，烤箱预热180度15分钟～
出炉
美貌黄胖子～
红烧卤鸡爪
因为老公和两个女儿都西瓜吃鸡爪，所以自己做比外面买买卫生。写的不好，不喜勿喷！谢谢！
用料：
只12鸡爪
片4姜
个1八角
适量老抽
1汤勺色拉油
一根小葱
适量料酒
做法：
先蒋买回的鸡爪清洗，锅里放水烧开鸡爪煮个2分钟，捞出，用清水过一下，备用
锅烧热放一汤勺色拉油，待油烧至4分热再蒋鸡爪倒入锅里（注意:鸡爪倒入油锅，油会溅起，安全重要，建议大家鸡爪倒入油锅就用锅盖蒋锅 盖起来以免油溅起汤到大家)50秒翻一次翻三次
放入生姜，黄酒，在加温水，温水把鸡爪淹起来就好放八角，水烧开在放老抽盖上锅盖收汁，装盘，撒上葱花，香喷喷的红烧卤鸡爪就做好了！写的不好，不喜勿喷！谢谢！
米饭面包
最近小伙伴们都号召我做米面包，我还没有买米面粉，今天我们就先来用我们每天都会吃的米饭做个味道接近的米饭面包吧！

配方参考下厨房作者 ：大梦damong

她说这个味道比较接近米面包。我做完觉得口感确实和平时的面包有点不一样，反正我觉得挺好吃的。做法也不难，我用了米面包的一次发酵法做的，简单又省时。比较推荐大家做。


我还特意试了一下用紫米饭做，效果也不错哦！做出来还有淡淡的紫色。做法和用量都一样，把白米饭换成等量的紫米饭就可以了。
用料：
白米饭50克
牛奶50克
水80克
南方朋友湿度很高的话，建议水量减少10克左右
高筋面粉200克
低筋面粉50克
细砂糖25克
盐4克
全蛋液25克
炼乳15克
耐高糖干酵母2.5克
黄油25克
做法：
米饭里加入牛奶和水。
小火煮开，米饭变软即可离火。
用料理棒打成米糊。
米糊凉了以后和高粉、低粉、糖、盐、炼乳、全蛋液放入揉面缸。
低速搅拌3分钟，搅拌成团。放入冰箱冷藏1小时。当然了，你想冷藏一晚上也没问题哒！或者你不想冷藏也没问题哒！我冷藏只是为了降温顺便水合一下。
这个是用紫米饭打的米糊。
等面团水合完，加入酵母揉至7分筋，再加入软化的黄油揉至9分筋。
揉好的面团温度控制在24—26度。
面团滚圆，松弛10分钟，不需要发酵了。
十分钟后分割成80克每个的小面团。滚圆后松弛20分钟。
20分钟后面团擀开。
翻面，压薄底边。
从上至下卷起。放在烤盘上。
在不超过30度的环境下发酵。我是放在烤箱里，底下放点温水。没有开烤箱发酵的。我的室温是28度。发了40分钟拿出来预热烤箱。
烤箱预热上火210，下火180，预热15分钟，此时在面团表面薄薄的筛一层面粉。
在面包上割三个口。
烤箱预热完成，面团放在烤箱的下层，上火210度，下火170度，烤15分钟。
烘烤结束马上取出震烤盘，把面包放在烤架上晾凉。
现在天气热，当天不吃就放到冰箱冷冻保存，吃之前放在室温自然解冻就可以了。
排骨莲藕汤
用料：
2斤排骨
1节藕
6片姜
适量盐
适量胡椒
适量味精
2根小葱
做法：
1、猪排骨焯水，去除血沫，用冷水清洗干净。
2、排骨放入高压锅，加入姜片、高出排骨5厘米以上的清水。盖盖，大火上气后压10分钟关火。
3、等高压锅自然减压后，加入切块的莲藕，中火炖半小时，不用加压，锅盖留点缝。中间加一次盐，以让汤有点底味。
4、吃的时候，加入胡椒、盐、味精、香葱末即可。
雪白的水熬猪油
熬点猪油做蛋黄酥啦～
用料：
一小碗清水
700克猪肥肉
做法：
肉肉切丁、
倒入少许冷水中火烧开后转小火
水快要蒸发完啦，白胖胖的肉哇～
水已经蒸发完了，小火慢慢炸出来的油澄清透亮～
隔滤网倒入容器中，冒个泡泡都是爱你❤️的形状😁
冷却好的猪油雪白雪白的哦、适合做需要用到油酥的点心啦～
水煮肉片
用料：
300克牛上脑肉
少许鸡蛋清
200克黄豆芽
300克生菜
两勺郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
十几粒麻椒
少许淀粉
做法：
生菜，黄豆芽焯水铺在碗底
牛肉切片，加盐、胡椒面少许、鸡蛋清、淀粉，拌匀。煮一锅开水，下肉片煮开，撇去浮沫，捞出沥干放在菜上。
锅里加少许油，加入葱姜略炒，加入豆瓣酱，炒出红油
加高汤或者清水，煮开
汤倒进碗里，葱姜蒜铺在肉片上，炒锅加一勺油，烧至略冒烟，加入麻椒，立马倒在葱姜蒜末上即可。
椰奶冻
自己动手，轻轻松松为即将到来的情人节，炮制一份完美的爱心甜点～～～

PS. 欢迎到我微博@83小钟 ,微信xz5483xz ,公号“83小钟”或“xz83xz”来找我玩儿～
用料：
60g椰浆
135g牛奶
95g淡奶油
2片吉利丁片
35g绵白糖
做法：
把吉利丁片放入冰水里，浸泡15分钟左右至软后捞出挤净水分备用
牛奶装进较大的容器里，加入淡奶油，椰浆，绵白糖拌匀
入锅，隔水加热至糖化。混合椰奶液的温度约为50度左右
放入泡好的吉利丁片，搅拌至溶化关火
在密封盒里铺上一层保鲜膜
待椰奶液放冷后倒入，入冰箱冷藏至凝固
取出
切小块
表面醮一层椰蓉即可
30秒低糖健康香蕉果酱
废话不说，直接上图上步骤。
用料：
根香蕉1
1支蛋糕叉
做法：
香蕉扒皮入碗，准备如图的蛋糕小叉子。
开戳。
30秒后。
老干妈小土豆
用料：
一袋小土豆
一把葱花
一把蒜末
一把香菜
一勺老干妈
生抽
做法：
小土豆蒸熟。筷子可以扎透就好啦。
拿刀压扁。不要太用力。
平底锅烧油，煎土豆。两面都煎到黄色。
放一勺老干妈，加点盐，翻炒。
加一把蒜末，加点生抽，翻炒。
加一把葱末，一把香菜末，翻炒均匀，关火吃咯。
杏仁奶油馅
用料：
45克黄油
40克糖粉
35克全蛋液
5克香草酒（可忽略）
52克杏仁粉
做法：
黄油切小块软化后加入糖粉拌匀
分次加入打散的常温蛋液，拌匀
加入香草酒，拌匀
有点分离也没关系
加入杏仁粉
拌匀后放置一旁备用
手摇金桔柠檬茶
用料：
2个金桔         
3片青柠檬
4块冰块
2勺糖
1个红茶包
350毫升水
1个奶茶摇杯
做法：
首先先把红茶包准备好，泡出红茶以后冷却二十分钟。
把柠檬切好了，金桔切好了。金桔捏碎放入摇杯中。柠檬也放入，用勺子把柠檬弄出水。
倒入红茶
取出冰块
手摇
成功
芹菜豆腐羹
用料：
黄豆
白醋
芹菜
香油
生抽
做法：
黄豆隔夜泡开
打豆浆熬好后冷到温好
加入少量白醋勾兑
冷却成豆腐脑状
芹菜切细末入锅炒香
豆腐羹内淋入香油生抽
放入芹菜末
番茄蛋包饭
最好的厨房——番茄蛋包饭
   
  参观朋友的单身新居，偌大空间，布置得空荡荡，我建议他添置这样那样，他笑嘻嘻回答：“留给未来女主人布置”，又建议厨房完全可以再打一组橱柜，他也同样作答：“留给未来女主人布置”。我听后唏嘘不已，这话看似可怜，但这种30出头不肯娶妻的钻石王，精明磨得像一把雪亮钢针，面对感情哪里肯轻易就范？这世上太多男人肯轻易给女人一张床，却不肯许诺女人一间厨房。同样也有太多女人挑挑拣拣，总也不甘愿被哪个男人的厨房收了去。那些彼此心甘情愿钻进一间厨房里的，才凑成了婚姻。

  单身时，我曾多么渴望有一间属于我的厨房，一间心甘情愿的厨房。那年大学毕业揣着文凭加入北漂一族，找到一份热血沸腾的工作，当起了勤奋的理想主义女文青。那两年住在姨妈家，房租、水电、日用、吃喝完全不用犯愁，每月工资虽不宽裕，但只供逛街买衫玩乐，根本算不得艰苦。唯一算得上委屈的，是吃烦了保姆每日汤汤水水的饭菜，心里时时念着，何时可以有间属于自己的厨房，哪怕是只在里面做蛋包饭也好呀！后来捱不住，千里迢迢回到那个男孩子身边，行李里砧板洗菜蓝都已买好，风风火火钻进她甘愿钻进的厨房里去了。那时他给得起的厨房只是一间租住的老式公寓，夜晚开灯蟑螂会悉悉索索爬出来，连台冰箱都没有，每日与油烟亲密接触，但是那快乐是真的，乐此不疲。

  后来我嫁了他，他如愿给了我一间真正属于自己的厨房，一间虽小，但竭尽所能的厨房。一切都是我想象中的样子，原木色橱柜，粉蓝马赛克，金属色的烟机灶具，台面上有来自德国的刀具锅具，橱柜里整齐排列着日本淘来的手绘青花碗碟。我扎着围裙每日站在这间厨房里，把每一个玻璃器皿洗得清透光亮，每个瓶瓶罐罐整齐装满各色香料，烤面包的香气在日光里弥散开来，真是快乐时光…… 

  最近随着先生来到另一个城市，另一个家，用的是长辈留给我们的陌生厨房，最普通的锅碗瓢盆似乎没有我的厨房来得浪漫，美好的东西总被随意拿走，再塞给你别的，我开始纠结于生活的无常。吉本芭娜娜写的《厨房》，与人自有一种感情的牵连，那种睡在自家厨房冰箱旁的安心，是旁人无法体会的温暖。所以我每日在新厨房切切煮煮，疗着怀念旧厨房的“伤”，用最普通的器皿调料又怎样，总有食客给足面子，捧我为晚餐女王。

  最好的厨房，从来都有慷慨的厨娘与甜嘴的食客，是最有人情味儿的厨房。

  看某日本美食剧，是为了江口洋介，也是为了蕃茄蛋包饭。剧中蕃茄蛋包饭是女主角夏美期盼的每天能吃到的美味。而我每每在餐厅吃简餐，蕃茄蛋包饭也是首选。酸酸甜甜的女生口味，从卖相到口味都很讨喜。家庭制作，只要掌握技巧并不是件难事。
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
1个番茄
1碗米饭
1/2根胡萝
适量甜玉米粒
适量豌豆
2瓣蒜
适量黄油
适量番茄沙司
1/2勺黑胡椒
1/2勺盐
适量牛奶
做法：
番茄洗净在沸水中烫几秒钟去皮，用蔬果研磨器或料理机磨成泥状
取小锅倒入番茄泥加热，加入番茄沙司搅拌均匀，制成番茄酱汁
蒜、胡萝卜、鸡胸肉切小丁备用
锅内融化黄油，下鸡肉翻炒，鸡肉变色时加玉米粒、豌豆、胡萝卜丁翻炒，加入一半的番茄酱汁、米饭炒匀，加盐、黑胡椒、蒜粒调味
鸡蛋打散、加少许牛奶搅匀，煎锅内融化少许黄油，缓缓倒入蛋液摊平，轻微形成蛋饼装离火，迅速铺上炒饭，把两边的蛋饼向中间包起
回到炉灶上小火加热，待蛋饼完全凝固时，将包好的蛋饼倒扣在盘中，浇上番茄酱汁即成
温拌全贝
用料：
主料：全贝，银耳，木耳，鸡丝，虾干
调料：香菜，蒜，醋，生抽，老抽，盐，糖，味精，香油
做法：
双耳泡发洗净，焯水备用
全贝洗净焯水
最底下放双耳➡️鸡丝➡️全贝➡️胡萝卜🥕➡️香菜
注：这次没放鸡丝。把鸡胸肉加葱酱，料酒煮熟，用手撕下来丝。
虾干冲洗
热锅凉油，放入虾干，葱酱爆香
料酒
醋
多加一点
生抽，少许老抽
盐，鸡精，胡椒粉，糖
少许水
最后加少许水淀粉，蒜沫，关火，淋入香油
浇汁
拌匀
草莓果酒
用料：
1kg草莓 
500g冰糖
2个柠檬
1.8L酒
做法：
❶草莓（软的、不是太新鲜的建议不要，因为容易烂掉）摘掉叶等，洗干净，一定要控除水份，要不会烂掉的。摊平在厨房用的吸水纸（建议3、4张）上放置2、3个小时基本就OK。柠檬洗净切片（去不去皮看个人喜好）
❷草莓、冰糖、柠檬参杂一起一层一层的放入烘干的密封酒罐里，最后加入酒就OK了。
❸封闭后的酒罐放置在阴凉处，偶尔轻轻的转一下酒罐，促进冰糖融化，两三周之后取出草莓柠檬，过滤一下。
❹泡制了一天的状态，已经出颜色了🍓
❺一个月后的果实酒
❻过滤后的😊
❼放置六个月的口感更佳。可以兑水、牛奶、碳酸水……等饮用哦🥂
芝麻糊 豆浆机版
(☆_☆)豆浆机真的是人类的好朋友。（≧∇≦）黑芝麻糊的口感真的是完爆了速食 而且太香了！(^_−)−☆简单的按下操作键就OK～
用料：
手抓两把黑芝麻
手抓两把大米
适量冰糖
250ml纯牛奶
适量水
做法：
把所有材料加入豆浆机。加水至水位线～～按下米糊键儿就齐活～～～～顺滑就是俩字儿！！！！
避风塘蒜香排骨
用料：
250克排骨
20瓣蒜沫
1个葱结
5片姜片
三分之一勺白胡椒粉
三分之一勺花椒粉
一勺耗油
一勺生抽
5克白糖
适量食盐
一勺高度白酒
2勺淀粉
做法：
排骨洗干净…里面放入姜片和蒜片
用叉子在每一个排骨上密密麻麻叉上小孔…便于腌渍的时候入味！
加入一勺生抽，三分之一勺白糖，一勺耗油…一勺高度白酒，三分之一勺花椒粉和白胡椒粉…在加入一个葱结腌渍三个钟头
腌渍好的排骨均匀的裹上淀粉！
油温七成热时下锅炸到微微枥骨
捞出来放在吸油纸上吸干表面的油
起锅少放一点油…放入蒜末炸至金黄
再倒入面包糠翻炒…加入少也许食盐和鸡精调味
加入排骨翻炒均匀即可出锅
外焦里嫩…蒜沫酥脆！
萝卜猪肉包
有没有朋友像我一样不喜欢太油腻的肉包子呢？
这一款包子正好解决纯肉包子的油腻，又不喧宾夺主的抢了肉包子的味道。
其实我知道这包子的外形实在不咋地，不过我主要是来突出这包子的馅儿滴~~
最后，我会告诉你们这是我刚入手的面包机试用发面功能的产物吗？哈哈哈~~
用料：
400g面粉
190g温水
5g酵母
250g猪肉末（肥瘦3:7）
300g白萝卜（红萝卜）
100g葱
酱油
植物油
盐（酌情）
做法：
先将酵母倒入温水中搅匀，静置十分钟。把面粉倒入面包机桶内，接着倒入酵母溶液。启动面包机发面团功能。我家这个是一小时三十分钟。
发面团期间可以准备材料。葱洗净切碎段。萝卜洗净切掉根部，我这里用的是红萝卜，切细条。
然后起一锅烧水。水开以后，放萝卜条进去煮5分钟左右至萝卜条变软捞出。
等萝卜条凉至不烫手以后，用一张纱布（蒸笼布也OK！）把萝卜条包起来，挤掉萝卜条的水分。挤干水的萝卜条放案板上切碎。
然后开始做馅儿，拿个大点儿的碗装葱、萝卜、肉末，然后加酱油和植物油。馅儿不要太咸，也不要太淡，按自己口味加减盐。因为猪肉末肥肉不是很多，所以油可以稍微多放一点儿。自己感觉味道差不多的时候，先把材料拌匀，然后将馅儿朝一个方向画圈搅拌使馅儿更劲道。然后这时候可以先准备好蒸锅，蒸锅里加水，放炉子上，不开火。再把蒸隔蒸包子那面儿刷一层薄油，防止包子蒸好以后粘在上面。
面团发酵完成以后，拿出来放案板上揉几下把空气排出。因为各面粉吸水性不同，如果感觉面粉水太多，可以边揉边一点儿一点儿的加干面粉进去，直至能成一个不粘手且柔软有弹性的面团就好。
面团揉地差不多以后把它揉搓成细长条。接着用刀切成一个一个的小剂子。把小剂子用手压扁，再用擀面杖尽量擀成中间厚边缘薄的圆面皮，不要擀得太薄，不然蒸的时候油会把面皮浸湿。动作慢的最好擀一张面皮包一个包子，如果一次全擀好放着面皮干了就不好包了。
擀好的面皮放在一只手上，另一只手舀适量馅儿放面皮中央，接着就一个褶皱一个褶皱的包起来~~~
包子看着还剩4、5个快包完的时候，可以把先前放在炉子上的蒸锅开火了，水烧开，包子也包好了，把包子放进去，不要紧挨着放，每个包子与蒸锅边缘之间还有各个包子之间空隙距离约1.5cm左右。上气中火蒸二十分钟，关火，出锅，不烫手不烫嘴后开吃！
耍个心眼——懒人版古早味蛋糕
刷个小心眼，统筹一下，就可以懒一点
用料：
5个鸡蛋白
5个鸡蛋黄
1个全蛋
50克无味油
80克牛奶
80克白砂糖
2克盐
80克低筋面粉
一个普通料理盆
一个无油无水不锈钢盆
做法：
小锅烧着50克油，同时低筋面粉直接过筛进盆里，油烧热以后倒进面粉里。注:橄榄油花生油这类有味道的油不适合，没有味道的葡萄籽油，玉米油比较合适。
烤箱这时候预热170度，烤盘里面铺好油纸
马上搅拌均匀
接着倒进牛奶就降温了，不用等着晾凉。白砂糖50克，一个整蛋顺序放进去。现在开始分离鸡蛋，五个鸡蛋，蛋黄放入面糊中，蛋白打入不锈钢盆
不锈钢盆必须无油无水，一点蛋黄不能有。30克糖不用分批，我懒，直接倒在一个角落。
开始打发蛋白，从没有糖的一边开始搅打过程中，间歇把另外一边的糖打进来，这样就分次了。懒人方法。打到干性打发，就图片中两个直立尖尖角这样。如果是弯钩，你就还没打够，那是湿性，继续打。如果感觉像棉絮，那是过了，都浪费了
同一个打蛋器，打完蛋白，低速打一下蛋黄那个盆。低速，快快的转两圈倒糖都融进去就好了，不会出筋，还省的再洗一个打蛋头
将1/3蛋白放入蛋黄糊，刮刀切拌法大致搅拌均匀，不用很均匀
然后全部倒入剩余蛋白中，切拌法，均匀了就可以了。一定动作快，不要画圈搅拌，这样会消泡。
将蛋糕糊一股脑倒进铺了油纸的烤盘，烤箱下面放一个大烤盘，里面倒水，水浴法烤，170度，50-70分钟。烤箱脾气不同，时间自行掌握
表面颜色变深棕色铺一层油纸或者锡纸防止颜色过深，也可以直接挡一个烤盘
我懒得爬高拿深模具，就用了这个深烤盘，拍着duangduang的，手感好棒。
辣炒卤牛肉
🌻做菜全凭感觉
用料：
克卤牛肉
辣椒
蚝油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
减肥自制杂粮三文鱼寿司
夏天就会想吃冷冷的东西，寿司🍣最合适了！之前做过一次普通寿司真的超级简单，这次突发奇想能不能做成杂粮的吃起来非常的ok！
用料：
杂粮米
三文鱼
醋
糖
做法：
杂粮米一直是我们家常备的，里面什么都放，糙米紫米燕麦黑米小米大米有什么放什么。口感很有嚼劲意外和寿司很搭
电饭煲寿司饭模式，煮好放凉。没有寿司醋我就放的康乐醋加白砂糖。一样得酸甜开胃。三文鱼是盒马的帝王鲜三文鱼腩，饭团是手握的。
我还很爱甜甜的豆皮寿司！豆皮是城市超市买的
普通版的哈哈
甜品集-红豆馅
万能的红豆馅有木有，N多甜点通用的馅，学会了红豆馅，其它很多XX馅，也可以以此类推～
用料：
红豆
白砂糖
玉米油
做法：
红豆泡水一夜，捞出煮至开花
煮好的红豆捞出放入料理机榨成泥状
将红豆泥倒入不粘锅，分几次加糖加油，不断搅拌脱水即可
小结
皮蛋黄瓜（啤酒菜）
一次和朋友吃饭偶然吃得此菜 很是爽口 皮蛋醇厚 黄瓜 辣椒爽口 配合香脆花生米 配瓶啤酒绝了 惊人售价38 自己做来 实惠又健康
用料：
3个皮蛋
3根黄瓜
适量糖
适量盐
适量生抽
克白糖
一把花生米
1个小辣椒 （尖椒）
4个干辣椒
半头蒜
较多香醋
做法：
煎炒花生米 撒盐拌匀
取皮蛋三个 扒好了 清洗下
好的皮蛋是糖心的
黄瓜去头尾 用刀拍碎 
尖椒去头 去籽 切成细条
上述材料汇集到碗中 放蒜末 多放醋 适量生抽 砂糖 食盐
一定小火 慢慢的把干辣椒煸出香味 倒在菜里 拌匀
装盘 开动吧
全麦吐司 面包机版
1.全程都会有点沾手，面板、擀面杖、手都弄少量面粉。2.
用料：
100克全麦粉
150克高筋面
1个（50g）鸡蛋
170ml牛奶
3g酵母粉
2克盐
25克黄油
20克糖
做法：
1.先把除了黄油、盐的其他食材都丢进去面包机揉15分钟到扩展状态。2.加入黄油、盐15分钟揉到出膜。
面包机用酸奶模式发酵，表面喷点水，南方冬天大概70-90分钟。
发酵到2-3倍大撒点面粉不回缩为发酵成功。会有点沾手，记得面板和手都撒上面粉。
分割成三份滚圆，开始松弛15分钟。
整形完成！烤箱35度，放上一碗水，盖上湿润的纱布开始发酵（整形方式整体参考公众号：不藏私的面包匠人，不是我懒，是他们的视频写的太详细太好了！）
发到九分满，拿出来，烤箱预热上下19
190度.40分钟。
预热成功后，调整为上下165.180放进烤箱底层，上色后盖锡纸。
软。
随便拉丝。
香软芝士甜玉米香肠面包 肠仔包 一次发酵
我使用的是40L的烤箱和配套的烤盘
这个分量可以做8个肠仔包
用料：
主面团:
100克牛奶（冷藏的）
80克水（凉的）
约50克全蛋液（1个鸡蛋）
50克细砂糖
305克高筋面粉
10克奶粉
4克酵母
30克黄油
2克盐
其他材料:
4根脆皮肠
甜玉米酱:
1根甜玉米（剥粒）
2片芝士（戳碎）
20克黄油
5克奶粉
5克蛋液

做法：
黄油从冰箱取出，常温软化备用。

和面步骤就不多说了哦！搜索一下有很多很详细的！这种小面包不讲究手套膜（当然能出手套膜更好），粗膜也行。

所有材料（除黄油和盐）放入厨师机或者面包机，启动和面功能。 

成团后加入黄油和盐，继续和面十分钟以上。
取出分成8份滚圆 放入摆好的淋油膜纸托
放入烤箱中层，下层放一碗温水，夏天发酵大约半小时（发至两倍大）
等待发酵的时候，来做玉米酱:
常温软化的黄油和所有材料（除玉米粒外）拌匀，然后单独把甜玉米粒放入水中煮软煮熟，再捞出沥水，加入到刚才的混合物里，拌匀备用。

（图片里我鸡蛋液手抖放多了，所以水水的，千万要注意不要放多了哦！！！）
香肠每根分成长长的两半，备用。
（自己喜欢也可以每个放一整根）
面团发酵到两倍大完毕。取出。

每个的中间摆上半根香肠
（用点力把香肠往下按压）
表面刷一层蛋液，再铺上适量的玉米酱
（喜欢葱花的也可以撒一些）
烤箱提前预热五分钟，上火220°,下火175°

烤13分钟(烤到6-8分钟时上面盖锡纸)

出炉后挤沙拉酱和番茄酱

无比松软香甜
顺德菜节瓜瑶柱粉丝煲
很适合夏天的菜，清新美味，也不腻
用料：
1根节瓜
5粒大瑶柱
1把龙口粉丝
适量糖
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
做法：
节瓜去皮，放姜炒干
加入泡好的瑶柱和瑶柱水
加入各种调味料
加入末过节瓜的水，中火慢煮
最后差不多熟的时候加入粉丝
出盘
梅干菜炒河虾
这是在杭州河坊街上的一家店里吃的。回家后就想着照做了一盘，味道不错。
用料：
150克河虾
5克姜末
适量料酒
适量油
50克蒸肉后梅干菜
30克糖
30克葱未
少许胡椒粉。
适量鸡精
40克醋
做法：
起油锅，将河虾炸一下。然后锅里留少许油，放入葱姜末爆香。加入蒸肉过后的梅干菜。少许煸炒后加入炸好的河虾。加入白糖醋胡椒粉料酒翻炒后出锅装盘。撒上葱花点缀下就可以了。
红豆薏米核桃粥
红豆薏米粥是一道十分常见的家常粥品，主料是红豆和薏米，主要烹饪工艺是煮。有止血调理、清热解毒的功能。我在里面还加入了核桃和红枣，对气血不足的人十分有益。
用料：
三把红豆
两把薏米
五个核桃
五个红枣
做法：
把红豆和薏米冲洗干净，并用温水浸泡四小时
把红豆、薏米、红枣放入锅中，加水中火煮开
水开过后，放入剥好的核桃仁，调制小火，继续煮90分钟。
最后关火完成。香飘满屋的红豆薏米核桃粥就完成了，快享用吧^_^
酱汁杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
克糖
勺淀粉
做法：
杏鲍菇切厚片，打花刀，入锅煎，捞出。
少许五花肉薄片、蒜片、十三香，入锅炒。
加入杏鲍菇同炒。
加酱汁：一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、半勺糖、两勺清水。
加少许小米辣（可加青豆）。
淋入水淀粉勾芡。
烤箱版熟糯米粉三洋糕粉
做老婆饼要用到三洋糕粉，网上一看太贵了，别人分装的也不知道分装的干不干净，用锅炒，那锅铲得小心的翻，粉量多的话一不小心粉就溅出来了，不小心很容易糊。还是用烤箱比较好，虽然时间有点长。可自己又摸不准时间，怕没有烤熟，只好尽量延长时间，只要粉不糊就行了。结果成品做老婆饼倒挺好的。以此记录以防自己忘记。
用料：
克糯米粉
做法：
糯米粉均匀铺在烤盘底约
5厘米厚
烤箱预热上下火150度，烤25到30分钟。勤观察以防止糊掉。
春砂仁蒸鱼腩
用料：
5颗砂仁
5片姜
2瓣蒜
做法：
将鱼腩洗干净，用刀切割划痕
将姜、蒜、春砂仁剁碎，撒在鱼腩上。再下油、盐、料酒、酱油、胡椒粉，然后反复翻转均匀涂抹。
用大火220℃蒸10～12分钟，出锅。