xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉软饼干
来自之君的美食
因为君之老师的作品都是非常棒的，所以我就抄袭下来给大家学习学习。
【香蕉软饼干】(参考分量：35块)
用料：
100克低筋面粉
60克黄油
35克细砂糖
1大勺（15ML）朗姆酒
1个蛋黄
1个（去皮后约120克）中等大小香蕉
1/4小勺(1.25ML)小苏打
做法：
1、先处理香蕉。将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。
2、将香蕉泥中火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。沸腾后转小火，继续搅拌并熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。
3、熬成如图所示的香蕉酱就可以了。熬好的香蕉酱冷却备用。
4、黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。
5、加入蛋黄，继续打发30秒。
6、将第3步制作好的香蕉酱加入黄油里。
。
7、用打蛋器搅打至均匀
8、打发好的黄油如图所示，呈蓬松状。
9、倒入朗姆酒（或白兰地），此时不需要搅拌。
10、面粉与小苏打混合筛入黄油里。
11、用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。
12、冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。
13、冻硬的面团取出来后，用刀切成
5CM厚的片。
14、将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。
十三香小龙虾
用料：
3斤小龙虾
一包十三香调料
适量洋葱
适量姜
适量蒜
两片香叶
两个八角
一块桂皮
适量（根据个人口味）干辣椒
适量盐
适量鸡精
3罐啤酒
适量菜籽油
适量猪油
做法：
将小龙虾剪头去尾洗净放一边过滤水待用
锅中加入大量食用油，大火加热到七八成加入小龙虾高温油炸，然后捞出。
锅中倒入菜籽油，加入葱姜蒜、大料、十三香、干辣椒炒香。
加入小龙虾翻炒几下倒入啤酒。
加入盐、鸡精，大火烧开十分钟左右
盖盖子，关火，焖20-30分钟，让味道充分吸入小龙虾里。
出锅前加入少量猪油，增添色泽，大火收汁，出锅装盘。
热狗小卷
热狗小卷方子来自《手感烘焙台式经典面包》
这本书里有好多形态可爱的面包，很实用，看着都很想尝试！
小卷30个左右
用料：
500克高筋面粉
80克细砂糖
5克盐
20克奶粉
5克即溶干酵母
1个全蛋
50克奶水
200克水
50克，B无盐奶油
30个小热狗
适量黑胡椒粉
适量，表面装饰全蛋液
适量，表面装饰色拉酱
适量，表面装饰香葱末
适量，表面装饰白芝麻
做法：
先将即溶干酵母与部分温水浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，面团搅拌成团，且具有筋性是，才可加入材料B（无盐奶油），先用慢速搅匀，再转至中速搅拌。快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
面团发酵后排气，分割成30克*30个，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
将面团搓成圆锥状
擀平、翻面，放上小热狗、撒上黑胡椒粉，卷起
卷成小圆筒状，依次排在烤盘上，放入发酵箱进行最后发酵（60分钟左右）
最后发酵完成，表面刷上层全蛋液
用剪刀剪一个口子（建议口子可以剪的稍大些）
挤上色拉酱，撒上香葱末和白芝麻，放入预热的烤箱以：上火200℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上下火150℃，焖烤5分钟左右。出炉后放在凉架上待凉即可
电饭锅做蛋糕
用料：
克面粉
按个人口味绵白糖
适量油
3-5个鸡蛋
1个不锈钢盆
少许水/牛奶
做法：
蛋白加糖用筷子搅拌38分钟，当然打蛋器比较方便，然后蛋黄加入糖搅拌2分钟，与蛋白霜放一起，左右横向搅拌，
然后倒入电饭锅中，加热30分钟，然后保温10分钟后，就可以开动啦，味道很软很香喔。
爱心早餐——南瓜包包
朵爸厨房*特辑～爱心早餐初体验
豆沙南瓜包，小猪蒸蛋，外加水果～
第一次尝试做早餐，看着简简单单的几样，但其实挺费时间的，不比做正餐轻松～
如果打算当早饭，建议头天晚上做好后放冰箱～早上起来做肯定来不及～保守估计二至三小时……
辣爸辣妈们有空也可以尝试一下哦～
爱心早餐，有就不难哦～
用料：
300克糯米粉
50克玉米粉
100克面粉
200克南瓜
100克赤豆
50克冰糖
少许橄榄油
做法：
第一步：馅
外面买的红豆沙一般都过甜，而且可能放了防腐剂之类的东西，俺就选择自己做咯～

赤豆浸泡一小时，高压锅压十五分钟，用榨汁机打碎～

锅中加橄榄油后加入赤豆糊糊和冰糖后，小火慢慢熬成糊状～

这步比较痛苦，需要不断的搅拌以防粘底～手酸不说，锅中糊糊还容易溅出来，俺手上就被烫了一下……

第二步：皮

南瓜切块上火蒸熟～

用叉子把蒸熟的南瓜捣碎～

将糯米粉、玉米粉、面粉大致按照7：1：2的比例混合，放入南瓜糊糊～

一点点加水揉匀，切记水不要多加！揉成面团后根据需要分成若干小份～

第三步：包包包

包的过程也不简单，需要多实践～加入豆沙馅后揉成团～
用牙签压制出凹线～
南瓜蒂最开始用的茶叶，后来在冰箱里意外发现香葱，就换掉了～
上蒸锅大火蒸十五分钟～

完工，出锅！
卖相还不错吧～
包包的攻略到此～
顺便说下小猪蒸蛋的做法～
完全照搬厨友的做法～很简单滴～耳朵和鼻子是火腿肠，眼睛是黑米，嘴和鼻孔是紫菜剪的～
爆炒土豆丝
我是从新疆来的回族古丽💕来沈阳两年了，发现这里的土豆和新疆的洋芋不太一样啊🤣🤣这的土豆口感软一些甜度更高，每次做大盘鸡老公都会要求多放土豆，因为实在太好吃啦😋妈妈从新疆过来带了一包自己秋天晾的辣皮子，心灵手巧的妈妈晾的辣皮子颗颗整齐颜色靓丽，味道相当正。今天突发奇想想吃土豆丝，用心做的果然很美味😘
用料：
2个土豆
看自己口味盐
5个辣皮子
3个大蒜瓣
一小块牛肉
一小勺生抽
一大勺食用葵花籽油
做法：
中等大小的土豆洗净切丝，菜刀要快，切的丝尽量均匀不要太细，太细容易粘锅吃起来很软糯；大蒜瓣切片，拍碎的话呢如果有人不喜欢吃酸不容易挑出来。
牛肉也是妈妈从新疆带过来的，新疆的牛肉和羊肉总是香的满嘴口水打转儿😋
辣皮子是妈妈在新疆亲手晾的，冬天温室里的辣椒辣度太低味道不够丰满，辣椒还是要在日照很充足的环境里长大味道更好。
辣皮子和小米椒都不要切的太碎，老公不喜欢辣皮子的口感，方便他从碗里挑出来🤨
热锅冷油，先放牛肉条，翻炒稍微变色之后加入蒜瓣炒香再放入辣皮子煸炒出味，这时候放点盐，肉炒香了菜才能香。😋放入土豆丝，中火炒熟，可以加一点开水翻炒出汁下饭，放入酱油、花椒粉、盐调味。最后大火翻炒出锅。👏
正儿八经的新疆味道，调料时候花椒、盐和酱油。老公一口气吃完了这一盘，我分两盘装的，吃完一盘还有一盘🧐
淑女之吻小甜饼
用料：
60g低粉（或普通面粉）
60g板栗粉（不是淀粉！）
1g盐
126g无盐黄油（软化）
60g细砂糖
几滴香草精
28g黑巧克力
做法：
烤箱180度预热。
面粉、板栗粉一起过筛，与盐混合。
黄油软化充分后，取出113g加入糖和香草精用电动打蛋器充分打发至蓬松羽毛状（颜色变浅）。
加入第二步的粉类混合物，用刮刀翻拌均匀。
用勺子挖出面糊，做成小球（大小相当于拇指和食指圈起来的大小），放在垫了烤纸的烤盘上。球的底部压平。
放入烤箱烤10-12分钟。
取出饼干晾凉。剩余的13g黄油和巧克力一起水浴融化。
在两个圆饼之间抹上巧克力液，两片圆饼黏在一起即可。
懒人快捷版的冰皮月饼
用料：
用量：200g食材：冰皮预拌粉
用量：240g水：热开水（60-100℃）
用量：400g馅料：随个人口味
做法：
1、盆中放入冰皮粉，加入热水240g
2、用刮刀把冰皮预拌粉跟热水混合搅拌均匀，放凉到不烫手备用
3、用手揉到表面光滑不粘手就可以了
4、把搓圆好的冰皮跟馅料各分成每一个大概为25g备用
5、把冰皮按扁包住馅料，搓圆用模具按压成型即可，放冰箱冷藏下会很好吃哦！
小玉自留地
关于食物，各人品尝各人的滋味。
用心学习，用爱做佐料，
烹饪出了这些属于我家的味道。
这里是自留地～
非专业人员，步骤方法不对，望多多指教！
用料：
500g中筋面粉
250g温水
250g韭菜
一把龙口粉丝
3个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
适量熟油
做法：
温水和好面团，醒20分钟。
手光，盆光，面光即为和好面团了。
（怎么和面?我就不啰嗦了，手和、机器和都行） 
醒面的时候开始油炸粉丝、切好韭菜、煎炒鸡蛋，最后把所有材料加调料拌一起。
分别擀好面皮
包好韭菜鸡蛋粉丝馅。
这样包接口的面团太厚了，不易煎熟。
建议直接封口即可。
电饼铛加油预热，将包好的韭菜鸡蛋盒子放电饼铛里煎熟出锅～
咬一口热腾腾的韭菜盒子，软软的面皮，有韭菜的清新，鸡蛋的鲜美，加上吸了汤汁的粉丝～美味。
肉末茄子
用料：
3个茄子
肉末
酱油
盐
鸡精
葱花
做法：
茄子洗净，对半切开，然后在切成切几刀
茄子放入油锅里炸3到4分钟，炸然后捞起。第二遍炸把锅中的油烧热，里面的水分烧掉，烧到油不冒沫泡为止，然后再次倒入茄子，这时候可以看见油翻滚的很厉害。这步其实很重要，第二遍炸能把茄子里吸收的油给逼出来，但记得炸的时间不要长，30秒这样就可以捞出来出来了
锅中放油，然后放入蒜末，炒香后倒入肉末煸炒1分钟这样，倒入酱油，将炸好的茄子倒入，翻炒几下，让茄子都能裹上酱油色，稍微加点水，加点盐，烧开加点鸡精，撒点葱花就可以装盘了
豆沙裱花蛋糕
做好的蛋糕外观看上去像一束捧花，用豆沙裱制而成的花朵也是可以直接食用的。其实就是用白芸豆去皮制作而成的原材料。比起其他材料而言更加的健康低脂呢！看到这里是不是连连惊叹太美了呢！鱼鱼分享出这个的做法也是希望大家能够喜欢哦！
用料：
戚风蛋糕胚
56克牛奶
28克玉米油
48克低筋面粉
16克玉米淀粉
4个蛋黄
4个蛋白
几滴柠檬汁
64克砂糖
抹面奶油
250克淡奶油
18克砂糖
适量新鲜水果
装饰部分
适量白豆沙
适量食用色素
做法：
先把蛋黄和蛋清分离开来
牛奶和玉米油混合
筛入低筋面粉和玉米淀粉用手抽搅拌
加入蛋黄,用手抽搅拌均匀
做好的蛋黄糊有质感，较浓稠，用刮刀拌起是可以堆叠起来的。蛋黄糊做好后用盖保鲜膜备用
蛋白滴入柠檬汁几滴，用电动打蛋器高速打发。
打发至鱼眼大气泡时加入三分之一的砂糖。
打发至有纹路的时候加入三分之一的砂糖
最后打到有阻力时加入剩下的砂糖，换低速打发。打好的蛋白霜提起打蛋头，蛋白霜形成鸟嘴状。
将烤箱预热160度。蛋黄和蛋白混合。分三次混合均匀搅拌，翻拌手法类似翻炒菜肴。
最后混合好的面糊有飘带状。
将面糊倒到模具中，震一下模具，再放入烤箱烘烤，
160度烘烤60分钟左右。烘烤完成后取出模具。摔一下震出热气，然后倒扣放凉以后脱模。冷却以后切3片使用。
夹馅部分可以选择自己喜欢的水果奶油部分，淡奶油直接加入砂糖打发。做成香缇奶油，用奶油抹面。
用白豆沙加食用色素调出不同的颜色，使用裱花嘴和裱花钉。做成不同大小和不同款式的豆沙裱花。
蛋糕做好外形以后将裱花往蛋糕上放置。注意高低错落，颜色交叉摆放。
可以适当用豆沙裱制做一些水果造型来点缀。这边做了草莓和蓝莓。栩栩如生的裱花蛋糕就有做好了。
粉蒸肉
米粉肉
用料：
1红薯
500g猪肉
300g米粉
少许姜
少许蒜
少许酱油
少许盐
做法：
将猪肉切成片状，用酱油，料酒，姜蒜，生粉，盐腌制20分钟，倒入蒸肉粉搅拌均匀
红薯切片放入蒸笼内垫底，将腌制好的米粉肉倒入蒸笼内，
大火烧水蒸米粉肉，1小时肉烂即可出锅，撒上葱花
鸡蛋酱
东北辣椒酱，家常版，非常简单，好吃
用料：
鸡蛋5个辣椒2个
水适量香辣酱1袋
酱油少许植物油适量
五香粉少许盐少许
做法：
辣椒剁碎，本人比较懒，所以用榨汁机打的
鸡蛋打入大碗里
把酱放到鸡蛋碗里
把辣椒,五香粉,植物油,酱油，都加到鸡蛋碗里
搅拌均匀
蒸15分钟
蒸好就是这个样子
现在是夏天，可以跟玉米一起蒸，省事
凉拌猪皮
用料：
猪皮
料酒
生姜
盐
酱油
250克卤猪皮
30克大葱
15克大蒜瓣
20克香菜
15克胡萝卜
1汤匙米醋
2茶匙生抽
1/2茶匙盐
1/2茶匙白糖
1茶匙香油
1/4茶匙味精
做法：
猪皮先焯水，再刮掉残余的猪毛和油脂，放入锅内，加料酒、生姜、盐、酱油煮20分钟左右，用筷子能插透即可捞出，晾凉
准备好卤猪皮
香菜、大葱、蒜瓣洗净
把卤猪皮切成丝
香菜切段、大葱切片，蒜瓣先拍碎再切末
把香菜、葱、蒜和猪皮丝放在一起
所有配料放在小碗中搅匀，倒入猪皮丝中
再放入擦成丝的胡萝卜
搅拌均匀即可
清蒸鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
2勺酱油
适量油
1勺耗油
3瓣蒜
1根香菜
做法：
1.调酱。三瓣蒜剁粒，一勺生蚝，两勺酱油和适量油，搅匀备用。
2.洗净鱿鱼，切圈（未断状）放盘入锅大火蒸，四分钟后，倒出盘里的水，均匀淋入调好的酱，继续蒸两分钟即可出锅。
装饰香菜即可。
红三剁
用料：
里脊肉
西红柿
青辣椒
姜
小葱
盐
适量调味料
做法：
将里脊肉和姜一起剁成碎末
将肉馅中加入适量盐。生粉，生抽，油
顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟
将青椒切成小丁，剁一下
将西红柿用筷子插入底部，放在火上烤，均匀的转动，看到皮破了关火
这样轻易的就可以将皮揭下来了
将西红柿切成小块，去除里面的芯
再将它剁成小粒
将西红柿和青椒都剁成小粒后备用
将锅烧热
倒入少量的橄榄油
下入腌好的肉末煸炒
待肉末煸炒变色后加入青椒丁
翻炒几下后下入番茄丁
一起翻炒
翻炒成熟后加入盐等调味料，再加入适量小葱
层盘即可
传统酒酿元宵
简易的酒酿元宵 在寝室也可以自己DIY嗷
用料：
500克元宵粉
400克酒酿
依据个人口味酌情增减淀粉
依据个人口味酌情增减白砂糖
做法：
元宵粉倒入碗里加入适量的水，揉和成面团待用，最好少放水揉得稍硬
酒酿倒入锅中加水煮沸
把和好的元宵面搓成长条，揪成指甲盖儿大小往锅里丢，边丢边搅拌，速度越快越好，煮直元宵浮起来
依据个人口味儿加入白砂糖以及用淀粉勾芡，淡粉要先倒入碗中加凉水搅拌成白色液体，再边搅拌边倒入锅中，直至粘稠
关火装碗开吃
80%全麦高纤面包
要口感，也想要更高纤的全麦面包
用料：
酵种
100克新良黑全麦粉
100克水
1克酵母
主面团
400克新良黑全麦粉
150克新良面包粉
50克燕麦麸高纤粉
400-450克水
7克盐
5克酵母
做法：
提前一晚上做酵种，所有酵种材料混合成团，拿个大一点的碗，盖上保鲜膜，冷藏发酵。
先把3种粉混合，然后厨师机里先放水，然后面粉，酵母，盐，酵种。记得酵母和盐分两角放。
这里因为湿度较高，记得把搅拌器上的面团挖下来再嚷厨师机工作，这样循环2次。
然后烤箱30度发酵1小时，记得放盆水。手指戳进去不会弹就好了，会有点黏，建议拿硅胶铲试一下就好了
然后我们就开始整形，粘点手粉，把气排出去后，分成88克一个，大概可以做14个。
然后再次发酵，35度，30分钟。发酵至2倍大小，轻轻按一下会回弹。
烤箱预热180度30分钟。撒粉，割包，等你割完14个也就预热好了，进烤箱吧！不知道家里烤箱脾气的宝宝，拿牙签戳一下，无面粉带出就是好了，可以敲一下面包表面，声音空空的，不是实心的。
芒果千层蛋糕，100%成功告别煎皮无能
方子两年前的夏天上传的，没想到那么受厨友们欢迎，平时太懒，很多留言我都没回复，谢谢热心的厨友们在评论里的各种解答(^O^)／，重新拍了一些步骤图，完善说明。
用料：
面皮：
30克黄油
30克细糖
2个鸡蛋
250ml牛奶
100克低粉
奶油夹馅：
250ml淡奶油
10克糖粉
4个芒果
半片吉利丁片
做法：
准备好材料，鸡蛋选个头大的，芒果选隔着皮都能闻到浓郁香气的品种，比如大台农芒、泰国青皮芒等。
鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，再加入牛奶，混合均匀过筛，即可入锅煎皮。
选择底部圆形较小的平底不粘锅，用汤勺舀约30ml面糊，晃动锅子摊匀，开小火煎10余秒，面皮可脱锅即可。只需煎单面。
煎好一片面皮，把锅放在冷布上冷却，再倒入面糊摊匀，然后再开小火煎，关火出锅，冷却锅子，倒面糊继续煎，如此反复直到用完面糊。
用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上，轻轻一旋即刻完美切割，完成每一片面皮的修整，可以让成品更美观。
芒果切成薄片。
半片吉利丁剪成细片，用少量奶油泡软，放入温水锅中用筷子搅拌，隔水融化，吉利丁30多度便可溶解，温度过高会失活，所以要注意隔水的温度。
吉利丁液冷却后倒入奶油中拌匀，奶油加糖粉打至不流动。
一层面皮一层水果一层奶油组装好，放入冰箱冷藏片刻，就可以切块享用啦！
成品图。
切块。
快手嫩烤牛腿肉
用料：
500克进口牛腿肉
15克料酒
30克生抽
10克糖
2克盐
若干胡椒粉
做法：
牛肉切条状，所有调料混合与牛肉拌匀，扔冰箱腌制24小时。
烤箱预热后180度烤10分钟。
装盘撒芝麻。
红丝绒纸杯蛋糕
来自cupcake jemma，分量比较大，做小分量的所有用料除以2.

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用料：
235g自发粉
15g可可粉
250g糖
3/4tsp盐
270g室温黄油
4只鸡蛋
3tbspbuttermilk（没有就用牛奶柠檬汁自制）
1tsp香草汁
3/4tsp苏打
1.5tsp苹果醋
1勺食用红色素
240g奶油奶酪
150g室温黄油
840g糖霜
做法：
面粉，糖，可可粉，盐都过筛。
放进黄油，鸡蛋，中速搅拌半分钟
加进3勺buttermilk，香草汁和食用红色素，搅匀。
边搅拌边倒进去
混合差不多之后，在一个杯子里同时倒入苏打和苹果醋，这两个反应会起泡泡，蛋糕会更松软，但是一旦倒进去之后，要快速盛进纸杯，然后进烤箱，不然气泡就没了。
装杯子，烤箱预热170度，烤22分钟左右
下面做裱花，黄油和奶酪高速打30秒
分三次倒入糖霜，每次从低速到高速3打分钟
这样就可以裱花了，
蛋黄火腿三明治
用料：
两只鸡蛋
三片吐司
少许千岛酱
少许火腿丁
做法：
准备材料
鸡蛋洗净煮到十分熟
分离蛋黄
蛋黄
取蛋黄用勺子压成细茸备用
火腿切丁
材料混合
加入千岛酱
先取1片全麦吐司放上拌好的酱料。
抹平
在上面放一片土司，重复以上步骤一次就做好了，再用刀在对角线处切开，成两个三角形。吐司注意切边不要影响美观。
开动
超健康伪松露の豆腐可可波
低卡料理，用豆腐+可可粉做的，味道还是行的，主要是健康吃起来也无压力，外面裹上饼干碎超级加分的o(*≧▽≦)ツ
用料：
115克绢豆腐
10克可可粉
25克绵白糖
20克棉花糖
一片太平全麦消化饼
做法：
准备好材料，先把饼干放在保鲜袋里用擀面棍擀碎，越碎越好！想着你的仇人或者情敌使劲擀他的脸！哈哈
然后放在杯子里
接着把可可粉还有豆腐和棉花糖还有白糖放到搅拌杯里搅拌一分钟至两分钟，然后倒在不粘平底锅里加热至面糊越来越光滑大约两分钟至三分钟就好了
接着把面糊用容器装着放到冰箱冷藏，就是结冰的那层，大约10分钟-20分钟吧，等到面糊冷却比较凝固就可以取出用
找两一样的勺子，舀一勺之后另一只再用用另外一把勺子来回滚直至弄圆。（刚才很急忙都没手拍照啊，然后就再用面粉调了一下做示范，）
把杯子里的饼干碎倒在滤网上，然后做好的软趴趴圆球就放在上面，轻轻的抖动让它的四面都粘上饼干碎就可以了
做好之后放在冰箱在冷藏至硬!然后再裹上你爱的味道，神马绿茶粉，草莓粉，香草粉什么的。好吃!!!!
山药炖羊腿汤
上周大补四物汤功效渐微，手脚明显不再发热，马上炖个羊肉汤补补。

此菜谱重点是如何去羊骚味！

这次会给同事带一盅，同事体质容易上火，所以弃大料而用山药。

山药具有三脏同补的功效，羊肉本身具有良好的温补作用，又能够去寒气，所以是虚寒证的通补方。
用料：
750克山羊腿
300g山药
一根胡萝卜
5g黄芪
3g川穹（可不放）
10g枸杞
2g当归（可不放）
2颗红枣去核（可不放）
适量姜片
2瓣大蒜（可不放）
两小勺白醋
三小勺黄酒
做法：
洗净羊腿块（用的山羊肉，骚味比绵羊重。这时闻下羊肉，味道大到要吐），在干净的锅里面干炒至没有血色（这是去骚味的第一步）
加浸没羊肉的水，几片姜片，三四勺黄酒，两勺白醋（白醋是关键），开盖烧开水（别盖盖子，让骚味析出）
（去骚味最关键）撇去浮沫，继续开火继续撇，到基本没用浮沫，大概3-4分钟。浮沫是产生骚气的东西，撇干净了才不会骚。
用清水洗干净羊肉，放入隔水炖盅（我用的是某熊隔水电炖锅），这时再闻闻羊肉，一点骚味都没有，棒棒哒！
按份量准备药材并浸泡三分钟，洗净放入炖盅
铁棍山药和胡萝卜切大块（小块会炖烂了），放入炖盅，通电定时炖4小时！
滋补羊肉汤出炉，猫咪也想吃！
美味的猪肉煎饺
其实这次做的煎饺与昨天做的锅贴是一样的，只是换个包法，因为锅贴两边开口，做的时候馅料汤汁会流掉，口感会变淡，所以今天同样的馅量，面粉多加了100克。
用料：
猪肉馅
280克猪肉糜
5克姜末
10克葱花
6克生抽
6克老抽
15克蚝油
15克糖
0.5克胡椒粉
5克芝麻油
80克水
面皮
400克面粉
160克热水
70克冷水
做法：
面粉400克放入揉面袋中，加入80度左右的热水160克，稍微揉一下，不用揉透，稍微均匀就可以，马上加入冷水70克，揉透。
揉成光滑的面团，放在揉面袋中静置半小时左右。
调好猪肉馅
取出静置好的面团揉均
切成12克左右1个，我一共切了52个
面剂子比较软，擀成饺子皮时可以多撒上些干面粉，放上肉馅包好，放盆中时也要多撒干粉以防粘底。
用电饼铛锅贴档煎制，可以参考我的美味猪肉锅贴煎制或是生煎包。喜欢底脆的，可以多放点油。
肉馅中只要打入足够的水份，无需皮冻也一样美味多汁。
南瓜糯米糕
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。糯米粉做出的食物柔软、韧滑、香糯，营养丰富。
用料：
100克南瓜
50克糯米粉
50克牛奶                   
适量黑芝麻
适量蔓越莓
做法：
       老南瓜洗净。
     南瓜去皮后切块，尽量切的小一些，容易蒸熟。
       将南瓜放入锅中大火蒸10至15分钟，时间根据切块的大小调整，用筷子能扎进南瓜里就可以关火。
      蒸好的南瓜晾凉备用。
       蔓越莓切成花生粒大小，如果喜欢大粒的口感也可以不切。
      将蒸熟的南瓜放入料理机里打成南瓜泥。
       这是打好的南瓜泥。
      所用的食材合照。
      糯米粉南瓜泥混合。
       先倒入约30克左右牛奶搅拌，视面糊状态再酌情添加牛奶，每次不可以倒入太多直至搅拌成糊状，用筷子挑起面糊能缓慢滴落就可以了。南瓜的含水量、糯米粉的吸水量不同，牛奶添加的多少也不同。
       加入蔓越莓和黑芝麻搅拌均匀。我买的南瓜甜度比较大，就没有加糖，喜欢甜的可以适量加糖。
       取一浅盘刷油，这个糯米糕不用脱模，刷油后盘子比较容易清洗，也可以不刷。
       将搅拌均匀的南瓜糯米糊倒入盘子，盘子尽量选用浅一些的，糯米糕不要太厚，有利于充分蒸熟。
       锅内加入足够的水大火蒸30分钟。
       蒸好的南瓜糯米糕。
    勺子沾水挖出糯米糕装盘，勺子每次都要沾水防粘。
藜蒿虾皮猪肉饺子
这两天跟饺子杠上了😂😂😂，继泡菜煎饺之后，今天开撸藜蒿水饺。这是一位好吃友墙裂推荐给我的，确实好吃😋。记录一下，毕竟藜蒿一年也就吃几次，明年怕忘了怎么做😛😛😛
用料：
200克藜蒿
100克虾皮
650克腿肉
拇指大一块姜
酌量酱油
酌量盐
少许胡椒粉
少许糖
500克面粉
250克水
做法：
藜蒿洗净切小丁备用
腿肉剁馅，打水，和虾皮、藜蒿拌匀。姜剁成末，和酱油、盐、糖、胡椒粉加入肉馅中，搅拌均匀。饺子馅准备好啦！
水，面粉，一点点盐放入面包机搅拌桶，搅拌成团，醒发。擀皮，包饺子喽
成品
魔芋豆腐
夏天了，要开始减肥了，魔芋做个凉菜吧……
用料：
25克魔芋精粉
2-2.5斤水
2.5克食用碱
适量黄瓜
适量湖南辣椒酱
适量醋
适量生抽
适量香油
适量糖
做法：
淘宝买的魔芋精粉，魔芋精粉不能冲泡，必须煮，还要加碱
碱加一点水泡开。
锅里放水，倒上魔芋精粉，烧开，烧开后继续保持冒泡泡的状态，烧15分钟。然后倒入碱水。。搅匀，一定要搅匀。然后关火。盖上锅盖。。等。等不粘手成型后，撬松一下，再加水盖过魔芋豆腐，再煮10分钟。。加强硬度。。
加调味料拌匀，辣椒，醋，生抽，糖。。也可以加麻酱。。
香蕉蔓越莓马芬
用料：
1.5根(大的用1根)180g香蕉
100克低粉
40克牛奶
3克泡打粉
30克玉米油
20克白糖
1个约65g鸡蛋
50g蔓越莓
可以加可可粉15g
做法：
香蕉放入保鲜袋用擀面杖压压压。以后和鸡蛋，油，糖，牛奶混合。
混合均匀成糊糊。
加入粉，泡打粉，切拌。
加入2/3蔓越莓干。
倒入小号纸杯，8分满。撒入切碎的1/3的蔓越莓干。
180度烤20~25分钟。
入口即化的蛋黄小饼干
本菜单来自于“星猫广场app”公众号星猫美食栏目
用料：
2个蛋黄
1个蛋白
8克奶粉
4克玉米淀粉
7克+4克+4克细砂糖
做法：
蛋黄2个用电动打蛋器打散，打到发白蓬松。
8克奶粉、4克玉米淀粉、7g细砂糖放进打散的蛋黄液里。
将所有材料混合均匀，搅拌至无颗粒顺滑状态，呈糊状。
蛋清1个放进无水无油干净的打蛋盆里，用电动打蛋器打到粗泡状态然后加入4克白糖。
打发到细腻湿性发泡状态时加入剩下的4克白糖。
继续打发到干性发泡，盆中插入一根筷子不会倒。
把打发好的蛋白分两次倒进蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。（不能划圆搅拌）
把切拌均匀的蛋糊倒进裱花袋。
烤箱上下火140度预热5分钟，预热好后在烤盘铺上油纸，提起裱花袋，下面剪一个小口，迅速把蛋糊挤在烤纸上，差不多一枚新版一毛钱硬币大小。每个小饼干之间留一些空间，因为进烤箱后会有一些膨胀。
上下火140度，烤18分钟左右。后面几分钟注意观察上色情况，如果上色深了赶紧将烤箱上管温度调低，如果不脆，可以放进去调低温度继续烤两分钟。每家烤箱内部温度有些许差异，需要自己慢慢磨合。
出炉，颜色美美哒。给宝贝最好的爱，给他吃最安全的食品。特写来一张，你有没有心动，那就行动起来。
子排海带瑶柱杏仁汤
子排，海带，瑶柱，杏仁，盐
用料：
1个胡罗卜
做法：
子排，海带，杏仁先用砂锅炖一个小时，再放瑶柱，胡罗卜一起炖一小时，最后放点盐，不需要味精鸡精什么的，我女儿最少喝了3碗，还吃了很多海带和子排，烧了一锅基本扫荡干净
火腿鸡蛋土豆饼
中午没吃饱，没到晚饭点儿，实在饿了，家里只有土豆了。多以只能做这个饼吃。不过味道真心不错。也很快，早饭吃这个也没问题。拿回来分享给大家~o( =∩ω∩= )m 我做的是一人份的，好吧，我承认我能吃，这个俩个姑娘吃都行了。家里要是有男淫，这个量估计不够，自己看着添加，反正很简单。我这个到最后锅有点热，有点小糊，拍出来不太好看，凑活着看吧~
用料：
1个土豆
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量面粉
适量大豆油
少量孜然粉
少量十三香
1小勺盐
做法：
土豆去皮，擦成丝，盛入碗中。打入一个鸡蛋，搅拌均匀。根据个人口味，加入一小勺盐，少许十三香，少许孜然粉，搅拌均匀，暂时放在一边
把火腿切成小方丁
切好火腿以后，放到土豆丝的碗里。这时土豆因为有盐和鸡蛋，有一些汤水会渗出，就可以面粉加入碗里，用筷子搅拌均匀，做成面糊
热锅，加入少许油，用勺子舀面糊到锅里，小火，煎至一面金黄，翻面，另一面也金黄，即可出锅
香菇排骨焖饭
做了三次后的总结，
成品图搞忘记拍了。
用料：
一根排骨
3～4朵香菇
1根胡萝卜
适量大米
适量（平时炒菜量的油）油
适量姜
适量大蒜
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量盐
可有可无老抽
做法：
排骨洗净，热水入锅，去血水。
姜切片，蒜切片，香菇、胡萝卜切丁。
锅内入油（平时炒菜量的油），
排骨小火煎至两面金黄，
随后放入姜蒜翻炒均匀。

加入胡萝卜、香菇，耗油，生抽，盐，翻炒片刻。（量比平时炒菜稍多）
米淘洗干净，放入电饭锅。
加入香菇、排骨等配菜。


加适量热水（快要淹过菜即可）、料酒，
若味道淡，再添点盐，
搅拌均匀。（可加少量老抽着色）
按下煮饭键，
当饭煮好再按一次煮好即可。
无添加自制奶茶
用料：
1份（2-3人喝茶的量）红茶（可以混合其他花茶）
5片苹果
500克全脂牛奶
7-8克细砂糖
做法：
我把斯里兰卡买回来的红茶和老树红茶（浓茶）加了玫瑰花一起煮。
不粘锅，小火，炒一下细砂糖。
待砂糖变液体状，注意不要烧焦了喔，加入牛奶。
之后加入茶叶们，喜欢水果的可以加水果，建议苹果，不要乱加喔。不停搅拌，注意牛奶容易沸出来。
用擀面棍，捣一捣，使茶叶充分捣出茶汁。
15分钟，关火，过滤。
我过滤了3次。其实以个人口味为主吧。
少加糖，味道不会太甜。
零失败的厨房小白的香煎秋刀鱼
用料：
4条秋刀鱼
5克黑胡椒粉
5克辣椒粉
5克孜然粉
5克盐
半个鲜柠檬
做法：
新鲜秋刀鱼，使用剪刀剪开腹部，去除内脏，洗干净黑色内膜。使用厨房纸吸干水分。
用、黑胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐涂抹鱼身，腌制30分钟
平底锅或者电饼铛，加热，放入油，煎制一面微黄，翻面，继续煎制另外一面微黄，撒孜然粉辣椒粉，吃之前挤几滴柠檬汁，清新解腥腻。
照烧鸡扒
最近做过黑椒鸡脆骨，黑椒鸡排，今天准备做个鸡扒换下口味
之前无意看到过一个鸡扒的菜谱，然后逛超市看见去新鲜的去骨鸡腿，就决定一定要做个鸡扒
用料：
2只去骨鸡腿
1只蒜头
2根葱段
4片姜
3-4调羹耗油
3片酸黄瓜
15-20克黑胡椒碎
4调羹生抽
2调羹蜂蜜
4-5调羹料酒
做法：
备料码齐
准备好去骨鸡腿，洗净，将特别厚的肉稍改一两刀，方便入味
加入料酒，葱姜蒜呢，黑胡椒碎，耗油，生抽，蜂蜜浆一晚上
第二天早上，把鸡腿拿出来煎，平底锅里不要放油，注意一直都是小火，先煎鸡皮一面，微黄，再翻过来煎，两面都煎黄，把浸的汁水倒入锅内，盖锅盖，小火收稠，鸡皮上稍涂些蜂蜜，汁水收干的差不多时，起锅切块，放两片酸黄瓜装盘。
醉荔枝肉
醉荔枝肉，典型闽菜，酸甜适口，适合炎炎苦夏，慰籍平淡的味蕾。配菜可以选用马铃薯或者地瓜
用料：
半斤小排或肋排
一大个地瓜或马铃薯
一勺生抽
一勺糖
适量蒜泥
两勺白醋
少量淀粉
1克盐
1克鸡精
做法：
排骨和地瓜切块，用盐，鸡精，淀粉均匀包裹，腌制十五分钟以上
油五成热，下油锅，文火把地瓜和排骨炸熟，呈金黄色
用生抽，白醋，白糖和蒜泥调成酸酱，泼在炸好的排骨上，搅拌均匀，让每块排骨和地瓜都沾上蒜酱。还等什么，开动吧
超级容易的圣诞节姜饼屋（进阶版:教堂姜饼屋）
用料和制作饼干步骤请参考我之前的方子，一份刚好可以做一个。注意糖果最好多一些，因为窗户多🤗
普通版本姜饼屋:http://www.xiachufang.com/recipe/102159882/
教堂图纸已发。
用料：
见普通姜饼屋
做法：
制作图纸
切割
190度烤13分钟，取出
将三种颜色的糖弄碎后放在玻璃的位置，铺多点，入烤箱3分钟
完成
用糖霜装饰
拼接
里面粘了个蜡烛，哈哈，这样做好以后，玻璃都能透出光，光影效果不要太华丽哟🤗
完成图
玻璃以后操作中有点裂…刚好营造冰天雪地效果😂
外面装饰个圣诞树
这个教堂参考国外大神的图。
国外大神的原图。蜡烛点亮效果🤗
教堂侧面
教堂正面，门记得切下来留着烤，最后粘上去
教堂背面，数据参考上面正面图，中间不开门中间不开门中间不开门~图做错了
阁楼背面
阁楼侧面
阁楼屋顶
教堂大屋顶，170毫米 X90毫米
葱油蚕豆黄花菜（零失败）
西安的蚕豆持续时间真久，
现在，还能买得到～

所有的豆类，都是我的最爱～

黄花菜，又名忘忧草，对肝脏很好～

这个菜，在我看来，怎么炒都不会难吃～

葱油，看这里～
http://www.xiachufang.com/recipe/103321963/
用料：
随意蚕豆
一把黄花菜
适量食用油
适量蒜末
适量盐
#出锅前放#
一小勺辣子油
一勺葱油
一把小葱碎
做法：
蚕豆
剥壳
再剥皮～
干黄花菜，凉水十分钟，泡开
拽干
切碎
蒜拍碎，切碎
小葱切碎
热锅冷油
下蚕豆，随意炒炒，不用断生，后面还要煮一煮的。
下黄花菜，随便翻一翻
下蒜末
适量料酒，去蚕豆的豆腥味～
放盐
加点水，把蚕豆和黄花菜煮煮熟～
水基本煮干了，食材也熟了。
临出锅前，放辣子油
临出锅前，放葱油，
临出锅前，放小葱碎，
我真的放了这一碗～
翻炒均匀，
出锅～
美味～
美味～
迷彩饼干&老公饼干
其实我个人非常不喜欢饼干，总觉得热量太高了，不过有人要求做，那就勉为其难做了这个，最近老公系列挺红的，大家来试试老公饼干吧，做起来很简单哦
用料：
60克无盐黄油(我用的有盐的)
40克糖粉
120克低筋粉
20克鸡蛋
几滴自制香草精(可选)
一小勺和3分之1小勺可可粉
一小勺抹茶粉
做法：
室温软化黄油，低筋粉糖粉过筛加入。
用刮刀略拌匀，这一步黄油软化后很好操作，然后加入鸡蛋和香草精，揉匀成淡黄色面团。
将面团均分四份。
一份加入抹茶粉，一份加入一小勺可可粉，一份加入3分之1小勺可可粉，一份啥都不加。分别揉均匀。
将四个面团切成不规则小块。
按颜色随意交叉不规则的堆入模具，模具记得垫保鲜膜。我一开始忘记垫了。
按平按紧，入冰箱冷冻一个小时以上。
切成5毫米左右厚的小块。排入烤盘。
入预热180度烤箱中层烤18分钟。火力时间根据自己烤箱。香味飘出，边缘有点上色就是熟了。
好看吗？送人应该不错。
奶酥面包
用料：
210克高筋粉
56克低筋粉
84克汤种
20克奶粉
42克细砂糖
1/2勺盐
6克快速干酵母
30克全蛋
85克水
22克无盐奶油
40克无盐奶油
30克酥油
30克糖粉
1/8勺盐
30克全蛋
1勺玉米粉
80克奶粉
做法：
两种油脂软硬度不同,需将奶油与酥油搅拌均匀
糖粉过筛与盐一起加入，略打发
全蛋分次加入搅拌均匀
将玉米粉与奶粉倒入，拿刮刀切拌均匀
面团搅拌至扩展阶段，放在保鲜袋子里，基本发酵约40分钟(温度28度，湿度75%)，我是放在电脑的机箱上，感觉很温暖
将面团拿出分成9个.每个60g,滚圆.中间发酵10分钟
将面团收口朝下,用手后扁排气，再将面团收口朝上包入奶酥馅，然后收好收口.捏住收口,除收口外皆沾上一层水，除收口外都滚上椰蓉，放在烤盘上进行最后一次发酵(温度38度，湿度85%)，我放在了暖气上
然后入烤箱上下火180度，约20分钟
腌辣白菜
又是老爸真传。距离老爸2000+公里，电话请教老爸。辣白菜酸酸甜甜辣辣的口感，不论下饭，佐粥都很好吃的
用料：
半颗白菜
4个小米椒
适量米醋
适量糖
适量食用油
适量盐
做法：
把白菜洗净去掉叶子，留白菜帮子
切成如图的小长条
放两大勺盐，腌软出水。同时小米椒切段一起腌制
倒掉水，热锅热油，直接浇在白菜帮子上，然后放醋，糖，盐。这里没有写调料的用量，因为白菜的量有多少，不能把调料的量规定死了，所以大家放完可以先尝一下汤水的味道，不够味再加。
拌好调料就放冰箱腌一会，2，3个小时让白菜入味，然后就上桌开吃。你也可以腌一个晚上第二天吃，那样味道更好！
这个是腌了一晚上的样子，当中也会再出水，没关系，正好将白菜腌在汤水里。好了不说了，吃早饭了。ฅ( ͒ᵕ̳◡ᵕ̳ ͒)｡
外脆内软【芋泥肉松车轮饼】，这神仙滋味香绝了！
澄黄的面糊在圆盘里凹出小草帽的形状，填入满满当当的馅料，两边一合，滚平边缘，一枚“内藏乾坤”的车轮饼就完成了。

外皮像我们小时候常吃的那种古早味鸡蛋仔，酥脆得恰到好处，还带着浓浓的奶香。

内馅滚烫饱满，两重口感碰撞在一块儿，让人一边哈气，一边停不下口。
用料：
#饼皮（6-8个饼）#
2个鸡蛋
40g细砂糖
180g低筋面粉
20g奶粉
6g泡打粉
200g温牛奶
30g无盐黄油
5g生抽（可选）
#芋泥肉松#
200g芋头
10-20g牛奶
10g细砂糖
15g炼乳
5g无盐黄油
80g肉松
做法：
【饼皮】小锅放入30g切碎的无盐黄油，小火融化待用
料理盆里打入2个鸡蛋，加入40g细砂糖/代糖打散，再加入30g融化无盐黄油拌匀
筛入180g低筋面粉、20g奶粉、6g泡打粉用蛋抽一字法拌匀

 · 奶粉用于增色增香，没有可以替代等量低筋面粉
再分2-3次加入200g温牛奶拌匀，最后加入5g生抽拌匀

 · 生抽用于增色不会有太重的咸味，泡打粉可以增加脆感，不建议忽略
拌好的面糊盖上保鲜膜冷藏30分钟再使用
【芋泥】芋头200g去皮切小块，放入上气的蒸锅蒸20分钟，蒸好的芋泥成热倒入料理盆碾碎
碾碎的芋泥加入10-20g牛奶、10g细砂糖、15g炼乳、5g无盐黄油搅拌顺滑，待用
【煎饼】多功能锅放上六连盘，预热3-4分钟，每个格子涂抹少许食用油，前面3个格子倒入1大勺面糊，格子达到7分满
高火煎至表面冒泡，未完全凝固，立刻放入馅料，肉松+芋泥
后面3个格子倒入1大勺面糊煎1分钟

将前面放有馅料的车轮饼盖在上面，再煎3-5分钟，煎至两面金黄即可起锅，建议将边缘竖起来，煎至金黄
虾仁豌豆薯粉
最近真是找到外婆味了，很多菜明明看着都是一样，但味道就是会差那么一点。这段时间用了菜籽油之后，我就明显感觉到菜的味儿更加接地气啦。再者说了，长时间吃吃玉米油或是花生油，现在换着菜籽油感觉也是极好。友友们你家要换油了吗？可以参考我用的这一款哦。
用料：
1包薯粉
200克虾仁
1碗豌豆
适量菜籽油
适量陈醋
适量生抽
适量料酒
适量生姜
做法：
备好所用食材，薯粉，豌豆，虾仁，菜籽油。
薯粉提前一晚泡软备用。
锅里加入菜籽油，加热至微微冒烟。
再下姜丝爆至出味。
再将虾仁下锅，炒至出味。
再加入开水，加开水是为了让汤底更容易开，虾仁也可以更加出味。
将泡软的薯粉下锅煮至断生。
最后将豌豆下锅，煮三分钟就可以，新鲜的豌豆不用煮太长时间就可以熟透。
按个人喜好调一个酱汁，我用了生抽，辣酱，香醋。
这样子一碗好吃有味的薯粉汤完成。
【宿舍料理】香辣洋葱炒牛肉酱
用料：
半个洋葱
两大勺牛肉酱
一丢丢酱油
一丢丢油
两勺味好美麻辣锅火锅底料
做法：
电炒锅烧热加油，油热后放切好的洋葱
炒一会儿放一丢丢酱油把洋葱炒软
放入两大勺牛肉酱，翻炒
加入味好美麻辣锅火锅底料，翻炒出锅。
绿豆糕，红豆沙，莲蓉馅炒干小技巧
相信很多人都为炒干这些绿豆糕之类的东西烦恼，水多了加油不搅拌快点会溅到你怀疑人生，还得抄小半小时，这胳膊酸的。不加多点水破壁机工作不起来，懒人就要多想办法，哈哈😄！下面我以莲蓉馅为例吧，其实都是一样的的，都是有抄干水分的一步，这一步不知道阻止多少吃货的脚步🙊。
用料：
150克干莲子           
80克白砂糖
45克玉米油
做法：
用量根据自己的喜好调整，不说步骤了，直接说翻炒技巧，就是分三次抄，都是为了挥发水分，第一次抄5分钟左右关火，得保证你的材料都在第一次加完，不然会影响口感，等差不多凉了就开火第二次抄，同样步骤第三次一次性抄干。关火期间我去刷抖音了😂，不用看着。好了这是我发现的小技巧，希望能帮助到你。
那两个都是我做的，夏天最喜欢绿豆糕了，已爱上冰箱里的绿豆糕
肉松蛋糕
用身边的零食来做一份好吃的小点心吧！加入了猪肉酥的小蛋糕，会带给你不一样的味觉享受哦！
用料：
2个鸡蛋
30g猪肉酥
25g色拉油
55g低粉
45g牛奶
45g白砂糖
做法：
模具内刷一层融化后的黄油，撒低粉，敲去多余粉，放一边备用

鸡蛋分离，蛋黄内加入15g白砂糖，用蛋抽搅拌至砂糖融化，蛋黄颜色变浅，呈蓬松状

加入色拉油，搅拌均匀

加入牛奶，搅拌均匀
加入猪肉酥，换用橡皮刮刀将其搅拌均匀

筛入低粉，搅拌均匀后放一边备用

蛋白内加三滴柠檬汁，打至粗泡后分三次加入白砂糖

打至硬性发泡

用刮刀取三分一的蛋白到蛋黄糊内，用切拌手法将面糊搅拌均匀

再将搅拌好的蛋黄糊倒回到蛋白内，还是以切拌手法将面糊搅拌均匀

用勺子将搅拌好的蛋糕糊舀入到模具内，送入烤箱，中层，165度20分钟（以自家烤箱脾气为准）
红烧排骨（快速版）
上班族下班赶回家做饭……快和美味都不能少哦～
用料：
500g排骨
一条红萝卜
酱油
油
盐
生粉
米酒
冰糖
葱
姜
蒜
做法：
将排骨砍好（买的时候叫人砍的）用清水洗两遍（有时间就用开水汤一下），晾一下水
放一大碗加入油、盐、酱油、生粉，搅拌均匀后，放入冰箱（上班去）
将红萝卜切块，葱头切小段，葱绿切大段，拍蒜，切两三片姜
热锅，下油，放入一姜、蒜、葱头，再放一小块冰糖，小火溶糖
调回大火，放入排骨（如一开始有用开水烫排骨～糖上色会更漂亮），翻炒排骨表面开始变色，放入红萝卜，加热水，再加入酱油（我加的生抽，味道不重～上色一般～所以加了好多），再加一勺米酒
水大开后，调中小火，盖上锅盖，煮到水收得差不多了～红萝卜也开始烂了～就下葱绿段～再翻两下～就可以上碟了哦～
黑胡椒牛排
交易上手的午餐
用料：
150g牛排
3瓣蒜
适量黄油
适量海盐
适量黑胡椒
4朵西兰花
一半洋葱
半个青椒
5-6个小番茄
做法：
牛排洗净后用厨房纸吸干水，两面撒上适量的海盐和黑胡椒粉，腌制10分钟
放黄油炒香洋葱和青椒，放点盐和黑胡椒，装盘
平底锅中火煎黄油，放3瓣大蒜，爆出香味放牛排，一面各煎3-5分钟，期间撒点百里香，起锅装盘
把之前煮好的胡萝卜、小番茄和西兰花放盘，完成
炳胜版黑叉烧
在广东，叉烧吃过不少，但真正好吃的却屈指可数。吃过最好吃的叉烧应该就是广州黑珍珠推荐餐厅-炳胜品味的招牌黑叉烧，真可谓吃一下那一刻有想哭的冲动…（他们家还有一个脆皮叉烧，也试着做了，个人更喜欢，后面有机会再发上来）据说获了不少奖。自此之后其他的叉烧都是过客。

于是自己回家研究了一番，做出来的味道竟然有90%的还原度，吃过的人都各种夸了，本来准备把方子留着开烧腊店的，哈哈哈哈......

注意：下面一定再加一个烤盘，垫上一张锡箔纸，因为肉会不停的有油留下来，刷糖浆的时候也会滴下来，不小心的话，烤盘就废了。

后来我又尝试了猪颈肉和梅头肉，炳胜选五花肉大概是因为五花肉成色最黑，喜欢吃肥叉的首选。我个人觉得猪颈肉也非常出色，虽然成色不够黑，但是口感爽脆弹牙。梅头肉是很多广东人喜欢的选择，比较瘦但不算很柴。可以根据自己喜欢选择。
用料：
1斤（去皮）五花肉
#叉烧酱
3-4颗大蒜
半根大葱
1勺生抽
1勺老抽
适量蚝油
适量十三香
1勺蜂蜜
1勺白砂糖
1块（也可不用）腐乳
适量盐
#糖浆（上色用）
2勺蜂蜜
2勺（没有的话可以用白糖代替，但需要用一点热水化开）麦芽糖
1勺老抽
做法：
制作叉烧酱：蒜切碎，大葱切段，放2勺生抽，2勺老抽，十三香适量，蚝油适量，腐乳1块，蜂蜜1勺，白砂糖1勺，盐适量。

把叉烧酱均匀涂抹在五花肉上，加一点点水，让叉烧酱更加顺滑即可。放入冰箱包上保鲜膜，腌制一晚。适当的腌制非常重要。
准备糖浆：糖浆是最后给肉肉上色的，因为我们做的是黑叉烧，所以在做糖浆的时候除了2勺蜂蜜2勺麦芽糖之外，还得多加1勺老抽，让颜色更加诱人一些。
一共烘烤45分钟，分为两个阶段1、上火色：烤箱预热250度，上下火烤15分钟，让它有火色。2、成熟：15分钟后把糖浆均匀地涂抹在肉肉上面，转180度烤20分钟，翻个面涂抹另外一面，再烤10分钟就可以了。
稍微晾凉一些就可以享用这舌尖上的美味啦。
炸南瓜花
新鲜的南瓜花，不能浪费了。吃到嘴里有一丝淡淡的清香。口味可按喜欢调整。零失败的嗦。
用料：
南瓜花
鸡蛋
面粉
水
盐
十三香
做法：
将南瓜花清洗干净，
将洗好的南瓜花稍控水。
用鸡蛋、面粉、适量水调成糊糊，加点盐调味。
起锅放油烧热，南瓜花挂糊，放入油锅炸酥。
装盘后撒香葱。根据自己口味可撒椒盐或是辣酱。
咸鱼肉丝烩茄子🍆
记录下我喜欢吃的菜
用料：
3个茄子
4两猪肉
适量梅香咸鱼
4只辣椒
1瓣蒜瓣
适量油
适量盐
做法：
🍆茄子去皮切成粗条
猪肉切丝，咸鱼切粒，辣椒去籽切丝，蒜瓣切片
放入油，辣椒圈，蒜片爆香
放入肉丝和咸鱼，翻炒至肉丝微微变色
放入茄条，翻炒几下，放点水，盖上锅盖，烩上10分钟，再加入适量的盐
待茄条变软，即可装碟上桌
【椰奶爆浆面包】——COUSS M3s(CO-3503)出品
第一次听说“爆浆”这个名词
是吃爆浆鸡排——一口咬下，滚烫的芝士流出
芝士浓香配上鸡排的脆皮
简直就是人间极品！
所以，一看到爆浆面包，小卡想到的就是一口咬下的面包
喷涌而出的酱汁
跟达人@卡卡爱游荡 说的时候，她说，不是哦~
这是爆浆的另类做法，但保准好吃！

到底是什么样的爆浆方式，一起来看看！

~(by@卡卡R我爱游荡)
用料：
40g酵头：牛奶
5g酵母
62g高筋面粉
305g主面团：高筋面粉
8g糖
5g盐
220g牛奶
50g椰浆
25g黄油
188g椰浆泡浆：椰浆
55g糖
做法：
酵头里的牛奶和酵母混合融化后，加入高粉，揉成团。
面团放室温发至2倍大。
把酵头撕碎，与除黄油外主面团的材料混合。
待面团揉到能拉出厚膜后，加入黄油。
面团揉至出膜，烤箱发酵1小时左右。
面团发酵完成后，排气整形放入模具后放入烤箱二次发酵40分钟左右，淋上椰浆泡浆，表面撒上椰丝。
COUSS CO-3503烤箱，上下火180度预热后放入中层，烘烤20分钟左右。
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
自制柠檬片
用料：
柠檬
做法：
柠檬切成2MM厚，放入烤网上。
烤箱上下温度为60°，加热分烤12次的1个小时即可。
茄夹
从小爸妈便经常为我做这道菜，简单易学，里面却满是爱的味道
用料：
1个茄子
200克猪肉
半勺鸡精
适量葱
一勺盐
适量料酒
适量五香粉
适量酱酒
一点点香油
做法：
将茄子洗净切成两半，然后给茄子切片，注意千万不要切断
调肉馅儿，将所有配件放入馅内搅拌，可根据个人喜好适量加减配件成分
将调好的肉馅夹入茄子中，如图
所有肉馅夹好后，放入盘内入锅蒸，开锅后蒸20到30分钟左右。
出锅啦
包饺子吧
饺子大家都不陌生，特别是北方的年三十，家家户户是必备的！
其实包饺子很容易，只是包好看要看个人的天分了！我认为好不好看的是次要的，好吃才是重点。
不废话了，上饺子咯！
用料：
克水
克面粉
克猪肉
根萝卜
葱、姜、花椒粉、盐、花生油、酱油
做法：
肉切丁,加酱油搅拌均匀再加花生油搅拌。
放入葱姜、花椒粉、盐搅拌均匀！
花椒粉是我的秘密武器哦！
放入擦好的萝卜丝（白萝卜去皮擦丝，丝如果比较大就再切切，然后挤去水分）
馅儿拌好了。
和面的过程我就不上了，会的知道如何做，不会的就请买现成的皮子吧。
包好了！
出锅！
自制炼乳➕吐司肉松卷
夏天宝宝吃什么比较多？自然是面包吐司类的，大热天不想进厨房，就来点简单点的，吐司肉松卷，吐司可以自己做，如果实在懒得动手，买的也可以，炼乳我是自己做的，很简单，里面用到的肉松也是自己做的，又做了两个蕃茄酱口味的，当然番茄酱也是自己做的，哈哈，给小样儿健健康康的下午茶～
用料：
一个鸡蛋
一根小葱
适量黑芝麻
适量肉松
200克牛奶
13克砂糖
做法：
先来做个炼乳，这一盒牛奶我没用完，巴氏杀菌奶也可以，只要是全脂牛奶就可以
细砂糖加进牛奶里，大火转小火慢慢熬，期间用耐高温勺子不停的搅拌，搅拌，搅拌，最后熬到剩一点点，黏稠稠的就行
那么多牛奶，熬到剩这一点，就是炼乳了，浓缩的牛奶精华
鸡蛋➕葱花➕黑芝麻，搅拌均匀
吐司切点边，抹点炼乳
铺上一些肉松
卷起来，边边再抹点炼乳酱，可以粘起来，实在粘不起来也没关系，待会儿还要蘸蛋液
蘸一圈蛋液
锅里刷油
放入一块吐司卷，360度煎熟
煎好的土司卷一分为二
蘸炼乳
蘸肉松（做法翻看之前的菜谱）
又做了两个番茄口味的（具体做法翻之前的菜谱）
完工～迷你葱花肉松卷有没有～一共给小样儿做六个，我跟小样儿爸一口气给他吃剩三个，真的很好吃～～
小样儿的下午茶～
❗️❗️免揉，没有一颗糖没有一滴油黑麦核桃面包，减脂刮油
还是几年前老师教的时候做过，现在完全忘记了～手生了～
记录一下，下次继续练习～

黑麦面粉是选自优质黑小麦，采用先进制粉工艺加工而成的面粉，不仅香气特殊，其更富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。
长期食用黑麦面粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。
用料：
主面团：
380克高粉
160克黑麦粉
150克法国老面
10克盐
8克酵母
380克冰水
110克核桃仁
法国老面做法：
63克黑麦粉（高粉）都可以
27克低粉
1克盐
60克水
1克酵母
做法：
法国老面部分全部材料搅拌均匀至不见干粉，盖保鲜膜室温静置30分钟，后入冰箱过夜～12小时～隔天使用（我这是一个黑麦老面）
核桃仁120度烘烤10分钟
第二天～厨师机或者手或者面包机随便，把主面团所有材料搅拌均匀至不见干粉即可！不需要出膜！最后加入核桃仁～
整理滚圆放入盆中盖好～醒发15分钟～（室温不高的话要30分钟～
取出，折叠一次，再放回盆中，继续醒发15分钟～同上
再次拿出折叠，折叠好之后放回盆中继续醒发15分钟（同上）
最后一次折叠最后一步略有不同，把她捏成圆包子，放入发酵蓝最后发酵～没有发酵蓝的，这一步忽略，直接分割醒发5分钟，整成其他形状再去发酵～同时，烤箱提前预热，230度～加了石板预热时间会要很长很长，没有石板不用那么长时间～没有篮子的，整形看这里https://www.xiachufang.com/recipe/103780216/?group=share_title_a    参考这个方子整形成橄榄形即可
发酵这里可以直接冰箱过夜发酵～也可以正常发酵～以平实二发的状态为准，1.5-2倍大，手指轻按有指印，慢慢回弹～
发酵好的面团倒出来，正确面团是不会粘的～弹弹的～这里我喜欢用黑麦粉，因为烤完之后香～
最后再用手抹两遍干粉抹均匀～
然后割包～割包这里就自由发挥吧
每一次都可以割的不同，想怎么割就怎么割，你开心的话，割上你的大名也可以～手残的朋友可以先割好再发酵～
送进烤箱～
230度20分钟转200度10分钟～没有蒸汽的童鞋，预热同时下方放一个烤盘装上pizza重石，烤时冰水泼石子～没有重石的，就开烤之前放入冰块，加冰水～实在啥都没有又嫌弃麻烦的，直接拿喷壶，往烤箱里喷点水～没有石板又没有蒸汽的，家里有铸铁锅，放进去盖上盖子烤～如果你有蒸烤箱，那简直太好了，一切都是浮云～
别看外表硬梆梆
内心很柔软
小奶锅版 熬猪油，炸猪油渣，真的很香！猪油煮啥菜都贼鸡儿香！
猪油渣可以直接撒盐、胡椒粉吃，也可以撒糖吃，猪油可以炒青菜、卷心菜，做面饼、花卷！

有好几个朋友告诉我很多宝贵意见：

0、猪油切成片，更容易出油！

1、熬猪油，不需要频繁搅拌的，可以减少出泡和飞溅。

2、注意看猪油的颜色，熬出来的猪油越浅色越好，别熬太久了。

3、猪油可以做的不只是炒青菜，还有可以做面饼呀，面条呀，都十分好吃！

4、猪油渣可以配盐、胡椒粉、白糖吃，原来猪才是真正可盐可甜的好……好……好食材！
用料：
250克猪油
80克水
做法：
把猪油切成小块，放入16cm口径不粘小奶锅中。

有网友告诉我：切片，更容易出油，你也可以试试看哪种切法更容易出油，欢迎反馈！
在锅内加入水。
用中火（电磁炉1000瓦），加锅盖焖3分钟。
开盖，大火（电磁炉1800瓦），稍微搅拌一下。
稍微搅拌一下，不需要太频繁。
目的：把水蒸发光。
大火（电磁炉1800瓦）出油中！

网友告诉我：不用一直搅拌，偶尔搅一下，这样才不会太多泡泡跟溅出来。
到了这个时候，就用勺子舀出来一些，倒在不锈钢过滤网勺上，下面用碗接着猪油。留意猪油的颜色，注意不要变黑~
关火，把油都倒在滤网上，用碗接着。
猪油需要冷却一段时间，现在很烫，当心哦，别碰碗！

猪油可以炒青菜、卷心菜，做面饼、花卷！

之前看了阳春面视频，加猪油，想起黄老师在向往的生活做的面了，一大勺猪油，感觉非常香！
猪油渣可以直接撒盐、胡椒粉吃，也可以撒糖吃。

猪油渣还可以煲汤，（苦瓜+猪油渣+酸菜，酸甜酸甜很不错）
红豆薏仁奶（豆浆机版）
85度c的红豆薏仁奶超好吃阿！湿气重的人要多吃薏米。我最近发现自己衣服后背居然有霉点，百度说湿气重，那我吃薏米
用料：
1盒牛奶
1/3量杯薏米
1/3量杯红豆
白砂糖
做法：
红豆薏米洗净，提前泡一晚
红豆薏米捞出放豆浆机，倒入1盒牛奶，加泡红豆薏米的水到最低水位线
五谷档后，趁热加白糖就可以了。不用过滤，红豆沙很好吃
车厘子酸奶慕斯
这个纯酸奶慕斯，不用芝士、不用淡奶油，完全没有负担哦。😜
我的模具是6×6的方形模具，这款慕斯一共有4层，依次是饼干层、车厘子泥层、酸奶层、车厘子汁果冻层。一口吃下去口感非常丰富哦！😜

脆香的饼底，来自美国华盛顿的bing种车厘子带来的甜混合着果语纯手工无添加、醇香丝滑的酸奶香，还有如婴儿脸颊般的车厘子果冻层，一口下去四种口感混合后的感觉是那么的和谐。

25天后的七夕，何不为自己的爱人做上一款这样的慕斯蛋糕，在炎热的夏日，给他／她带来一丝凉爽和甜蜜！

weixin:zishan0620

椰蓉一口酥
http://www.xiachufang.com/recipe/102295115/
奶香土豆塔
http://www.xiachufang.com/recipe/102392524/
用料：
200克自制酸奶
500克车厘子
共50克白砂糖
共15克鱼胶粉或者吉利丁片
100克饼干
25克黄油
35克纯净水
一个6寸活底模具
做法：
所有所需材料
步骤一：
将饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，25克黄油隔水融化后倒入饼干碎拌匀，再将拌匀的饼干碎倒入模具，并用勺子压实，放进冰箱冷藏。
步骤二：
用原汁机将500克去了核的车厘子摇成泥。
步骤三：
用滤网将车厘子的泥分成果汁和果泥备用。
步骤四：
鱼胶粉5克➕白糖20克➕35克车厘子汁隔水融化，再加入车厘子泥搅拌均匀后，倒入模具，表面抹平整。将模具放入冰箱冷冻室冷冻半小时，使车厘子泥层冷冻成型。
步骤五：
鱼胶粉5克➕白糖20克➕35克纯净水隔水融化，再加入自制酸奶搅拌均匀后，倒入模具，表面抹平整。将模具再次放入冰箱冷冻室冷冻半小时，使酸奶层冷冻成型。
步骤六：
鱼胶粉5克➕白糖10克➕35克车厘子汁隔水融化，再加入剩下的所有车厘子汁搅拌均匀后，直接倒入模具。轻轻地将模具放入冰箱冷冻室冷冻1小时，不急着吃可以放冷藏室冷藏4个小时以上。
步骤七：
一小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方，用吹风机吹模具四周，10秒钟就可以了。然后慢慢的把模具往下拉，即可完美脱模了。
至于底模可以用蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
纳豆
零失败自制纳豆，前几年去日本旅游，听导游介绍，日本人吃纳豆没有心血管毛病，日本医院没有这个科，真的吗？我带着疑问回来开始试着做纳豆，一做就坚持了做几年，虽然我这几年吃了也没有什么感觉，但纳豆从百度搜索里了解到确实对人体有益。
用料：
500克黑豆
1小包纳豆粉
做法：
开始浸泡黑豆，时间一个晚上。
把浸泡的黑豆，用压力锅煮一个小时左右，用手揉黑豆会碎就说明已煮熟了，然后倒掉多余的水。
准备好纳豆粉
500克黑豆，1小包纳豆粉用10ml 温水溶解，然后倒入黑豆中搅拌均匀。
将带有纳豆粉的黑豆放入纳豆容器内，按功能键到纳豆档，容器自动设定20小时。
经过20小时恒温发酵，纳豆表面覆盖着白膜，经过搅拌能拉丝，就说明纳豆做好了。
装入小盒子，放入冰箱冷冻，随时拿出来可吃。
茄汁肉酱意面
第一次做意大利面嚯嚯！
用料：
125g意大利面
肉馅
一个番茄
两个香菇
盐
油
番茄酱
做法：
把西红柿放在火上烤一下，剥掉皮，切块。泡好的香菇切丁，将香菇和肉馅均匀混合。
烧一锅水，加一点盐和油（橄榄油），水烧开之后将意面均匀放在上面，让面自己落下去。水开后煮十分钟。
把煮好的意面用冷水冲一下，捞起后放在盘子里。
在炒锅里加一点油，把番茄放进去，加一点番茄酱，略炒后加入肉馅，翻炒至全熟后即可。
把炒好的酱浇在意面上。
牛蒡芦笋烧鱼头
用料：
一个胖头鱼鱼头
牛蒡
芦笋
鲜香菇
姜
酒
酱油
砂糖
鸡浓汤
做法：
将鱼头洗净，用盐、胡椒粉、姜片、酒腌渍10分钟
芦笋切段，牛蒡去皮切成5公分长段，香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字用水汆烫(水中加少许盐、有)，捞起泡冷水，牛蒡泡醋水备用
鱼头在滚油中炸至两面金黄。捞出
锅留底油将酒、酱油、砂糖、鸡汤、姜片煮汁煮开
在锅中铺放牛蒡、姜片，放入的鱼头、香菇，盖上锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼头上，使鱼平均上色
将煮好的鱼头、竖着放牛蒡棍、香菇、竖着放芦笋摆盘，放上法香装饰即可
可可麻薯辣松卷
最近迷上了波兰种的面包，组织好松软好喜欢。因为我家里人少所以我每次做面包粉量比较少200g居多，大家可以按比例增加量哈~
用料：
#波兰种
50克高粉
50克水
1克酵母
#主面团
150克高粉
50克鸡蛋
10克可可粉
45克（根据鸡蛋大小酌情增减）牛奶
2克盐
15克糖
2克酵母
10克黄油
#麻薯
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
15克糖
10克黄油
适量蜜红豆
适量辣松
做法：
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可，主要看液种的状态，当液种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。
发酵期间制作麻薯。麻薯部分除黄油外所有材料混合至无颗粒，倒入容器盖保鲜膜高火2.5-3分钟（每半分钟拿出来翻拌一下）看凝固了就拿出来趁热加入黄油翻拌至黄油完全吸收。盖保鲜膜放凉备用。
发酵好的面团排气分割成6份滚圆松弛15分钟。
取一份小面团按扁，擀成长条状，底部均分切成小条，上部依次放入麻薯、蜜红豆、辣松。
卷起，收口处一定要捏紧，放入模具中。发酵到两倍大。
用刷子轻轻刷一层牛奶，放入预热好的烤箱中下层，转180°烤18分钟，出炉散热，还有余温时装入密封容器中保存。
不用面包糠的炸鸡翅
在家里蹲的日子里，总是想吃一些油腻辛辣的食物，炸鸡翅是第一个在脑海中出现的食物。虽然没制作过，但是想尽办法盘它！
用料：
2个鸡蛋
一碗面粉
4勺孜然粉
3勺料酒
2段葱段
6勺酱油
1勺盐
做法：
将调料:料酒、葱段、孜然粉、酱油、盐放在一起腌制鸡翅，20分钟左右。或者前一天腌制好，如果不想麻烦可以使用奥尔良或其它口味腌料直接腌制！
接下来沾上鸡蛋液，再裹上面粉，再次沾上鸡蛋液，最后裹上面粉，鸡翅的衣服穿好了！
最后到油，小火炸鸡翅，颜色变为金黄色捞出沥干，开始吃它！