xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三色琉璃&小兔子汤圆
今天已经是初八了，离我回学校的日子还有两天，我在家的日子还有两天~
学校每年都很早就开学，自从读大学开始我就没在家过过元宵节了，团团圆圆过元宵这个概念自从我念大学起就已经成为了一种奢望
我不知道和我一样在读大学的人是否能在家和家人一起开开心心的闹元宵，和和乐乐的吃汤圆，热热闹闹的逛花街猜灯谜？反正我是不能了，这个汤圆是之前做好了，每年快到元宵的时候学校食堂也会开始卖汤圆，但是却是皮厚馅小~咬下去想象中的能流出来的馅儿的画面始终始终幻想而已，而且在学校吃也是自己一个人吃，总觉得和以前和家人一起煮来吃的感觉差太多了，越吃越不是滋味儿~
于是，还没到要回学校的日子，我就开始动手包汤圆了，本来想包芝麻馅儿的，但是家里的黑芝麻只剩一点点了，想着吃得也不多，刚好又有红豆沙，这可是我和妈妈的最爱啊~就包豆沙馅的吧，还用了自家产的地瓜，吃起来绝对有着浓浓的家的味道啊~包完了后看着那些汤圆却没有马上煮了吃，而是一个个的在盘子里小心放好，放到冰箱里冻着，嘿嘿，留着我快走的时候一起煮来吃，再留几个给妈妈元宵的时候吃，女儿不在你身边，吃着女儿包的汤圆，就当女儿也在家陪着你一样吧
我想有孩子在外地读书的妈妈们应该很能体会和孩子分开两地对孩子的思念吧，如果可以的话亲自动手为孩子们包几个汤圆吧，不能再加过元宵，那就一起吃顿汤圆吧~
用料：
紫薯
红薯
澄粉
糯米粉
红豆沙
做法：
紫薯、红薯去皮蒸熟，趁热过筛成泥
加入适量的糯米粉，一边加一边揉，可以加少量的水，和成耳垂柔软程度的紫色和橙色面团
另取适量的糯米粉加入适量的水和成较干的面团
取五分之一和好的面团分成小块入沸水中煮熟，捞出沥干
把沥干煮熟的糯米面团加到3中的面团中，充分揉匀。揉好的面团不应该太湿或者太干，可视具体情况加入少量的粉或者水揉至耳垂柔软的面团
红豆沙分成等分搓圆
将白色、紫色、橙色面团搓成长条，并排，随意的搓合到一起
将三色面团分成小块，取一小块面团捏成漏斗状，放上红豆沙，包好搓圆。这样一个琉璃汤圆就做好了
澄粉加入开水烫熟，烫好的面团有较好的整形效果
按照一斤糯米粉加入三两烫好的澄面团的比例，将烫好的澄面团和白色糯米面团混合好
取一小块和好的面团捏成漏斗状，放上红豆沙，包成椭圆形，收口朝下。在一端用剪刀剪出小兔子的耳朵，再用红豆粘上作为小兔子的眼睛
手抓饼麻花
这是第二次做美食，我看过抖音的，也可以在抖音上搜抖音上也是有人会做这个的，抖音上有很多手抓饼做法，只需要搜手抓饼有多少种花样做法
用料：
1个鸡蛋
2片手抓饼
做法：
先把食材准备好
把手抓饼拆开，再撒点面粉，两个叠在一起
把它切成长条
对折扭成麻花
拿出烤盘，盖上锡纸
把麻花放到锡纸上面
拿一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离
在麻花上面刷上蛋黄，如果不够可以再拿一个，想撒芝麻的就可以撒一点芝麻
放进烤箱烤30分钟，跟做蛋挞的一样。根据自己家里的烤箱来设置，把考度设置到230
金黄酥脆的手抓饼麻花就做好了
烤箱烤鱼
好吃，便宜，简单，快速
用料：
草鱼
少许姜
半包王致和黄豆酱
料酒
老干妈
辣椒
蒜
土豆
洋葱
做法：
鱼处理干净，用料酒盐加上姜浸泡一个小时，然后上烤箱，200度，上下30分钟
油，蒜末，豆瓣酱，辣椒，土豆洋葱，炒五六分钟
拿出烤鱼
铺上炒的菜
烤箱，200度，八分钟，之后拿出，开吃
椰蓉花环面包
墙裂推荐的椰蓉面包*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
真的太太太好吃了，当绵软的面包遇上椰蓉，香极了，挡不住的诱惑呀！椰蓉控们的最爱～～～
用料：
180g高筋粉
1.5g盐
30g细砂糖
2.5g酵母
23g鸡蛋
35g淡奶油
65g牛奶
12g黄油
适量刷表面用蛋液
【椰蓉馅】
35g椰蓉
15g糖粉
25g鸡蛋
10g黄油
8g奶粉
1个8寸不粘模
做法：
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大。
椰蓉馅所有材料用手搓均匀，分成8等分备用。
发酵好的面团用擀面杖轻轻排气，分成8等分后滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团擀成椭圆形。
在面片一半的位置上均匀的铺上椰蓉馅。
面片对折后压紧。
然后轻轻地卷起来，捏紧收口。
我是全部擀好之后再铺上椰蓉馅的。
这样就不会有之前做好的先发酵起来的困扰。
把卷卷均匀的排入8寸模具，放温暖湿润处发酵至两倍大。
表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱中下层，170度约20分钟左右（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度）。出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存。
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1.1客生日蛋糕记录
用料：
蛋糕
水果
奶油
做法：
蛋糕胚抹面 上翻糖花
黑芝麻山药巧克力牛奶羹
今天给大家带来的是一款非常好喝并且营养价值极高的黑芝麻山药巧克力牛奶羹，生长发育的孩子吃了有利于长个儿，需要补钙的中年人吃了可以补钙，预防骨质疏松，想保持身材的女士们也可以放心食用，因为山药脂肪含量非常低，多吃也不会发胖，而且在疲劳的时候来一份可以帮助恢复体力，总之好处多多，喜欢的亲们赶紧和芽芽一起做起来吧~
由于山药和牛奶都是无味的，为了口感更佳，所以添加了巧克力炼乳做适当调味，如果你不喜欢也可以用蜂蜜替代~
有了高颜值高品质的原漾榨汁机，做各种果汁奶昔糊糊都是轻轻松松的事情~
拥有原漾榨汁机健康快乐每一天~
用料：
180g面山药
230-250g纯牛奶
5g熟黑芝麻
适量巧克力炼乳
做法：
首先我们准备好所有食材：面山药180g（面山药形状稍扁，颜色较暗，表皮斑点较大，这种山药属于药食兼用，另外一种脆山药则做菜比较好），熟黑芝麻5g，巧克力炼乳适量，纯牛奶230-250g（用脱脂牛奶更健康哦）

高压锅内入适量清水，山药洗净之后放入蒸架，大火煮至上汽之后转小火煮5分钟
煮好之后的山药稍稍凉一下等到不烫手就剥去外皮，切成小块
将山药放入榨汁机料理杯内
加入黑芝麻，留出少许备用~原漾榨汁机的料理杯采用欧盟指定婴幼儿用品材质，完全可以安心使用，健康无忧
然后加入牛奶，喜欢稀一点的就加250g，喜欢稠一点的就加230g，随你个人喜好哈
再加入适量巧克力炼乳
盖上盖子，拧紧，这里要注意的是，食材不要放太满，八分就够了，以免影响榨汁机搅拌
双击启动，原漾开始工作了~由于黑芝麻是成比较小的颗粒状，所以我们要用两个程序，即80秒
看，非常细腻
将糊糊倒入你喜欢的器皿内
再随意撒上之前留出备用的黑芝麻，喜欢的话再放上一片洗净的薄荷叶加以点缀装饰，我们的这一款营养超丰富的黑芝麻山药巧克力牛奶羹就完成了，趁热喝，口感一级棒哒
 
成品图
阿胶酒酿小圆子
喜欢在冬天来上一杯热乎的米酒酿
暖中带甜，元气满满～(ღˇ◡ˇღ)
那感觉
就像正想你的时候刚好见到了你✨

我们这儿冬天里大街上也有阿姨推着小车售卖酒酿小圆子的，成本原因吧 它的内容也就仅限于酒酿➕小圆子并且非常的稀..

见也到很多亲戚月子里家人会给做蛋酒酿补身，可能这是一个大家都很认可的食补方。

后来，自己也开始注意保养偶尔就会在姨妈结束后做来吃。一般是在蛋酒酿的基础上➕红糖～喝完整个人都很舒服哦！

冬季宜进补
都说“梳妆台前一百次，不如一次好阿胶”
说实话我不知道阿胶到底有没有这么神奇的功效，反正总是好的就对了～

今天要给大家分享的是妈妈的味道❤️
用料：
1/2盒米酒酿
1只鸡蛋
1-2汤勺思念小圆子
7-8片姜片
10g（约一小勺）阿胶粉
10g（约一小勺）红糖
一小撮（点缀用）枸杞
500ml水
做法：
你需要一个小奶锅～
倒入500ml水，放入姜片～烧开
水开后
放入小圆子(ㅎᗨㅎ)~~~
（小圆子小小一颗很容易熟的，浮在水面就是好啦！我喜欢吃圆子所以一般会多放一点！ＱQ的好可爱！好喜欢！！）
  

👉🏻小圆子浮面就是熟啦！调到小火！
👉🏻加入酒酿、红糖、枸杞、阿胶粉（阿胶粉容易结团粘锅需要搅一搅哦！）
👉🏻锅里再次烧开后关火！
👉🏻鸡蛋迅速敲在碗里打散，倒入锅里，搅一搅！出锅！！！热气腾腾！又香又暖的食补甜汤就做好啦！
手冲咖啡，SCA精品咖啡入门贴
热爱分享，相信德不孤必有邻，欢迎小伙伴们一起探讨精进。

咖啡的三波演化：第一波速溶，第二波意式，第三波是精品咖啡、咖啡美学。

所以入手了手冲器具的小伙伴们，我们赶上趟啦🤪

手冲有各种各样的门派手法，视频里演示的是适合大众的SCA金杯手法。

SCA精品咖啡协会咖啡师考核内容下面有说明，感兴趣的话往下翻哟。
用料：
☕️一人份咖啡
1:15，即15克用225克水冲泡粉水比
92～96度水温
V60型01号滤杯、滤纸
司令官C40磨豆机
砂糖大小（C40第22格）研磨粗细
一把手冲壶
做法：
手冲咖啡需要的工具较简单：手摇磨豆器，厨房电子秤、细嘴水壶、滤杯、配套的滤纸。
制作步骤：1⃣️秤一人份15g豆，研磨至普通砂糖大小。
2⃣️滤杯垫上滤纸，用热水洗冲洗一遍，水倒掉。3⃣️倒咖啡粉进滤杯里，然后缓缓倒入30g热水闷30秒（含注水时间）。🤓离烘焙日越近的豆子含二氧化碳越多，闷蒸时排出来的气就会鼓起一个可爱山包。
4⃣️30s时间到或者水滴落完，闷蒸结束，一次注水到总重225g（1:15粉水比下），停止注水等待咖啡液滴滤完就移开滤杯，冲煮过程总时长约140s。👌完成
4⃣️趁热享用吧☕️。后面的是SCA精品咖啡冲煮课程的快进⏩介绍…………………………
启蒙老师蔡治宇，他博学多识又风趣，还是国际顶级咖啡师、国际咖啡品质机构认证鉴定师、国际意大利咖啡品鉴协会M5（最高级）品鉴师。
课程把阿拉比卡咖啡的前世今生，远亲近邻都扒了一轮户口本，各种地理、海拔、风土对咖啡口味的影响，还有日晒、水洗、蜜处理各种处理法的口感，还有山川河流之水对于咖啡口感的影响……其最终目是让学习者可以用过判断变量和进行调整来冲煮出一杯好咖啡。😁实操考试要将咖啡冲入【冲煮控制表】九宫格中间的金杯区。它取自SCAA和SCAE最佳浓度区间的最低值和最高值，是黄金比例标准。中级考试要求在手冲、爱乐压、聪明杯、法压、虹吸壶、美式机里选两个冲入金杯。在了解了影响咖啡风味的七个要素后，得到金杯是不难的。它们是：粉水比、磨粉的粗细、冲煮用水温度、时间、搅动（水流、棍搅、沸腾）、水质、过滤介质（滤纸、滤布、滤网）。
咖啡的风味轮。在初学它的时候，觉得太玄乎，苦涩的“凉茶”咋能喝出这么丰富滋味，难道是国王的新衣，人人说好？后来在东京表参道一家毫不起眼连门牌都没有的咖啡店Coffee Mameya“咖啡药铺”喝了一杯手冲Geisha，瞬间开窍，原来好咖啡不玄乎，不需要锻炼黄金舌头，即使是小白一喝都知道“这就是好咖啡！”。请咖啡师描述一下Geisha的风味，他只用一词“Amazing”。凤梨，热带水果味特别棒，精品咖啡的百般滋味由此启发。
合适冲煮咖啡的水，跳过长长的水质分析，答案是农夫山泉。巴黎水不适合，不是越贵越好哦。
发现咖啡各种风味出现的顺序，很有趣，从尾到头，从淡到浓每一杯都不一样。
滋味的曲线，结合味觉直观学习感受
磨豆机，启动后调刻度，刻度越小豆子磨越细。手冲的咖啡的研磨度大概是普通砂糖粗细。
开始手冲咖啡：本次使用滤杯Hario V60 02（比01大一号）。先用热水冲洗一遍滤纸，把顺带预热分享壶，水倒掉。
一刀流：将咖啡粉倒入滤杯，第一次注水量为豆子重量的2倍，15g豆子注30g水。闷蒸排气约30秒（包含注水时间），或者是注意到水滴落完；第二次注水，缓而匀速的水流，从中心起始注入向外绕圈，里外绕几次，不要冲到边上的滤纸，加到设定总水量即停，然后等它慢慢滴漏完，滴完移除滤杯停止计时。如果打算以1:15粉水比冲煮咖啡，预计140秒完成冲煮，那就根据滴落完成时间来修正注水幅度，注水时手臂不需要特别使力，手巧握壶把，让壶自身重力自然倾斜带出水。
这个是课上自己冲的，哥伦比亚水洗中烘，豆子磨粉后闻着味道非常棒，萃取的浓度1.29，20%萃取率，位于金杯区的中心，漂亮的成色，喝着也ok。
以下介绍其它的常见冲煮器材：爱乐压，盖子上放一片圆形滤纸，热水过一下整理服帖，爱乐压大头这边倒入约11.7g咖啡粉，倒入热水约200g，扰动，盖上盖子，约两分半钟倒扣到装咖啡液的壶上，缓缓压出咖啡液。
聪明杯，也算是傻瓜杯了，加粉，一次注水，有规律搅拌两次，然后放壶上它就自动滤出咖啡液了。
土耳其壶煮的咖啡，真是喝不惯，咖啡豆磨成极细的粉，和水煮了不用过滤直接喝，太重口味了。
这款摩卡壶
美式咖啡，最小白就是它了，粉放粉罐里，注入对应比例的冷水，烧到预定温度就自动浸润咖啡流到壶里。
初阶的冲煮记录表
中阶的冲煮记录表，多了浓度、萃出率，结果分析也更详细。
结束了咖啡课程继续于东京游学，在此间探访了多家特色咖啡屋，这家但马屋咖啡店是我的最爱。他家粉水比是1:10，冲煮的水直接是沸水灌壶，一个法兰绒布袋就可以冲出美味的咖啡，真是好喝到欲罢不能。
爱咖啡的各种喝法☕️
懒人小白都能做好吃的 电饭煲煲仔饭
外面下着雨，中午懒得炒菜 不想吃面条。吃什么呢～  一锅搞定煲仔饭！bingo～定期冰箱清库存  有什么放什么原则。土豆  豌豆 玉米 胡萝卜 排骨 腊肠，依自己喜好发挥就好啦！自己的厨房 当然自己做主啦！ 处理干净食材，锅里炒下，电饭煲煮饭键，该追剧追剧，等着滴～一声 。开饭！
用料：
1～2根香肠
按个人饭量大米
1个土豆🥔
1/3根胡萝卜
3朵香菇
1/3朵西兰花
1个鸡蛋
做法：
土豆切块 香菇 胡萝卜切丁 腊肠可以切斜块更好，放入热锅热锅中。炒至土豆表层微焦 浇入一点酱油 出锅。
米饭 水比平时煮饭少一点。当然你喜欢软的可以多加点水。第一次做 后面就知道怎么调整了。
土豆胡萝卜等食材 倒入洗好米的锅里。按煮饭键 
煮饭过程中 可以调酱汁：2勺豆豉酱油➕一勺蚝油➕一点点糖➕水调成自己喜欢的咸度。煮饭完成后，打入一个鸡蛋 ，淋入调好的酱汁。
焖5-10分钟。喜欢流心蛋的可以晚点打入鸡蛋。倒入调好的酱汁拌匀 。
dadala～香喷喷的煲仔饭成入碗中。享用吧！
三鲜脱骨鱼
用料：
75克熟猪油
750克活鲤鱼一条重约
75克猪夹心肉
25克虾仁
30克鸡肫
25克冬笋
15克水发冬菇
绍酒
20克
2克盐
15克葱
10克姜
2克味精
15克酱油
7.5克白糖
做法：
将鲤鱼治净，平放砧板上，在肛门处横切一刀，刀断脊骨
用长薄形尖刀从两刀口处伸进，沿脊骨轻轻将骨肉割离，从鳃口处取出脊骨和内脏，洗净沥干
将猪肉斩成茸，放入碗加绍酒、精盐、葱姜汁、味精拌匀，再放入冬菇丁、冬笋丁、鸡脓丁、虾仁，伴和后从鱼鳃盖下刀口处填入鱼腹
再用酱油抹遍鱼身
锅置火上烧热，舀入熟猪油，烧至七成热（约154℃）时，投入鱼煎至两面金黄，加入绍酒、酱油、精盐，葱姜、白糖和适量清水，加盖烧沸，移小火烧20分钟，淋入熟猪油，移至旺火收稠汤汁，起锅装盘即成
沪上小菜-烤麸
烤麸是一道非常普通的上海小菜，几乎每一个沪上人家都会制作的小菜，小时候奶奶做，大一点妈妈做，现在轮到我来做，再过20年就是妞宝做，我希望这道菜能一直传下去，因为每次我想妈妈的时候，都会想着去做这道菜，也希望妞宝以后想我的时候也会想起这道菜！爱是有记忆的，味蕾也同样有的！
用料：
500克烤麸
100克干香菇
50克干木耳
30克生抽
20克糖
10克老抽
40克花生油
做法：
将烤麸洗净用水泡大概15分钟后切成1厘米的小块，再将黑木耳和香菇用水泡发后切成小丁或片
热锅冷油是一种健康的烹饪方法，这样可以不破坏食用油中的营养
放入香菇进行煸炒，目的是让它的香气溢出
再倒入木耳进行翻炒
将烤麸倒入翻炒半分钟左右可以加入生抽继续翻炒
待全部烤麸上色后加入白糖
再加入泡发香菇所用的水，水位正好与烤麸平就好了
最后加入老抽，进行翻炒
小火焖10-15分钟至汤汁的7成已经被烤麸所吸收就即可
秘制叉烧琵琶鸡腿(零失败！超快手烤箱菜)
似乎咱们提到烤箱时，下意识就会和面包蛋糕甜点之类联系到一起。其实烤箱的用处大了去了，尤其是对于肉菜的料理。完全可以解放你的双手，在你忙着做菜做饭做羹汤的同时，自行搞定一道压轴的肉菜，一点也不占用你的时间。

研究这道叉烧琵琶腿的起因，是*FC的那个畸形鸡翅的图片。虽然我们家人几乎不吃“老麦”或“老肯”之流，但那张照片还是深深地刺激到了我。“老肯”会这样做，别的店家就不会吗？介于当今世界人们的“智慧”之广博，我实在是不敢下结论。所以，我们能动手的还是自己动手好了，想吃什么做什么，既有乐趣，还可以调整到最合适自家人的口味。

这个叉烧琵琶腿外皮Q弹，肉质嫩滑，丝缕间醇美多汁，由于腌制时间充分，滋味入骨，口味甘香。如果你尝试了，会发现那样的一种口感，竟然完全吃不出来是烤箱制作的，倒更有几分老牌手制作坊里烧鹅的味道。

模具规格 1个能平铺得下所有鸡腿的耐烤容器
烘焙温度 190℃
烘焙时间 15min+15min=30min
用料：
4个生鸡腿（琵琶腿）
95g李锦记叉烧酱
15g蒜
9g老抽
12g料酒
12g白砂糖
4g食盐
做法：
先调酱汁。将蒜压成蒜蓉（最好用压蒜器，因为用刀拍的蒜味道不够大），与叉烧酱、老抽、料酒、白砂糖、食盐混合均匀成酱汁。
将琵琶腿（注意，琵琶腿是鸡大腿，比较大，不是那种小小的长相疑似鸡腿的鸡翅根，鸡翅根的口感比较干，肯定不如琵琶腿好吃，所以我们这道菜要成功的话一定要用琵琶腿）洗净、沥水。用刀在上划斜的刀口，刀口深度要至骨。鸡腿的四面都要划上几刀。
带上一次性手套，将酱汁充分抹匀在鸡腿上，然后取一个大碗，把鸡腿以及剩余的酱汁都放入碗中。保鲜膜封好碗口，立即放入冰箱冷藏，腌制2天。（也就是说假如你是周一晚饭前腌制的，那么周三的晚饭就可以烤制啦）
*腌制好后，取一个可以平铺下4个琵琶腿的耐烤容器，玻璃的瓷的钢的什么的都可以。把琵琶腿平铺在容器里，将剩余的酱汁浇上。

*烤箱上下火预热190℃，将容器放入烤箱中层烤制15分钟，然后取出，将琵琶腿逐个翻个面后，继续烤制15分钟即可。
青椒炒肉丝
家常小炒～～～青椒炒肉丝
用料：
少许沙茶
两个青椒
300克瘦肉
少许生粉
少许盐
少许酱油
做法：
洗干净青椒，切条
瘦肉切丝，加入盐、酱油、生粉、沙茶进行调味
先炒肉丝，不加水，炒至七八成熟起锅
炒青椒，别炒太久，即将上盘前加入肉丝翻炒
番茄土豆炖牛腩
在饭店吃过，觉得蛮有特色的，就一时兴起自己做做看，味道还不错哦，做法简单，希望可以为做饭犯难的亲们一点帮助
用料：
1000g牛腩肉
两个（中等大小）土豆
四个番茄
适量葱姜
150g料酒
20g糖
适量盐味精
做法：
首先把鲜牛腩切一指节大小的块，过开水，小煮片刻去血水和腥味，然后捞出
取一砂锅，放上适量的水烧开后，放入葱姜先小煮一会儿，再放入过过水的牛腩，依次放入料酒白糖，炉火调至小火，盖上锅盖，焖煮两小时左右，这样牛肉基本很熟了，用筷子戳下去比较轻松就好
炖牛腩的过程中可以准备土豆块和番茄块，大小和牛腩块差不多即可
土豆番茄同时下锅，搅拌均匀加盖继续焖煮，不要加过量的水，因为番茄烧制过程会出大量的水，如果炖一会儿发现水量有点多，就改大火收汁
待土豆面糯，番茄融化，加入少量盐和味精调味，起锅时少浇点色拉油，撒上葱花，美味的番茄土豆炖牛腩就完成啦，和家人一起享用吧
红焖猪蹄
用料：
1只猪蹄
4块南乳
少许八角，桂皮，花椒，
少许豆蔻，辣椒粉，              
少许冰糖
少许大蒜，姜，蒜头
做法：
1，将猪蹄放入姜水飞水
备好材料
将南乳搞烂
先爆大料
再放入南乳
再爆炒一会，最后加水把猪蹄盖满，焖1小时。
最后收汁，搞掂。
日本甜品店秘方 ·香醇提拉米苏
富含浪漫意味的提拉米苏，一向是甜品店橱窗中不可或缺的一品。想要在自家做出完美的提拉米苏对于业余爱好者来说无疑是个难题，其实你需要的只是专业甜品师的一张配方！今天就让我们跟随日本甜品师有希乃老师一起，一睹甜品店提拉米苏配方的真容吧！
用料：
#9×14cm方盘 2个分量
#底部
11根手指饼干（市售）
7g速溶咖啡
100ml热水
#芝士部分
80g蛋黄
40g细砂糖
20ml水
1/6根香草荚
2g吉利丁粉
5ml水
125g马斯卡彭芝士
125ml淡奶油
#装饰
适量可可粉
做法：
准备：吉利丁粉泡水10分钟以上泡发。香草荚切开刮籽。白砂糖、水、香草荚混合隔热水搅拌至白砂糖融化。速溶咖啡加热水融化，隔冰水冷却。
手指饼干铺在容器中。
刷上融化冷却过的速溶咖啡液。需要使液体充分渗透入饼干中至饼干柔软。
淡奶油打发起泡，放入冰箱冷藏
蛋黄、白砂糖、水、香草豆隔热水高速打发，打发至柔顺起泡微微冒热气即可离开热水。
吉利丁隔热水融化（10秒左右）。
将步骤4的一部分加入吉利丁中翻拌均匀。
加入剩下的步骤4，高速打发至人体温度左右，打发至起泡。
将一部分步骤7加入马斯卡彭芝士中，用打蛋器拌匀。
取出淡奶油打发9分起角，加入步骤8中拌匀。
加入剩下的步骤7翻拌均匀。
倒入模具中，放入冰箱冷藏。（喜欢柔软口感的冷藏3小时左右，喜欢紧实口感的冷藏一晚）
凝固后表面筛上可可粉即可。
冷吃牛肉
吃了停不下来的冷吃牛肉，你要不要试一试…
用料：
500克牛里脊
6瓣蒜
2节大葱
10克姜
25克糖
10克花椒
50-70克干辣椒
10克辣椒面（可免）
1茶匙五香粉
10克老抽
50克料酒
5克盐
220克油
30克生抽
做法：
牛肉切成如食指大小的长柱条，切断丝切哦～～可以加20g料酒用小美三个五清洗法去血水和浮沫…
洗好的牛肉里放30g料酒、5克花椒、5克盐、葱、抓匀腌制15分钟备用……
主锅煮1/3锅开水，100度-反转小勺，煮开之后，从量杯孔倒入腌制的牛肉，烫到牛肉变色就好，不用煮长时间
姜、蒜放入主锅，3秒速度5切碎…
将姜蒜刮入锅底，再放入5克花椒，220g油，5分钟-voroma-反转小勺爆香…
放入沥干水的牛肉，10分钟-Voroma-反转小勺…
放入生抽、老抽、糖、五香粉、辣椒面，10分钟-Voroma-反转小勺…
加入干辣椒，我怕辣，只放了50g，喜辣的可以多放一点…10分钟-Voroma-反转小勺…
好了…出锅…
好香，冷吃热吃都好赞哦😋
清蒸鲳鱼
为了家人的健康，学习烹饪，营养。
用料：
1条鲳鱼
勺蒸鱼豉油
1根葱
6片姜
克葱丝
七彩椒
做法：
鲳鱼洗净，背上划刀。切葱姜，放鱼肚里。加酒腌制。
滚锅，蒸10分钟。倒处蒸鱼后盘里的水，放蒸鱼豉油。把红椒，葱，切丝。放鱼背上。最后烧热油，浇上即可。
香煎三文鱼
我家不太爱吃三文鱼生鱼片，为了多吃优质鱼肉，试过用黄油和海盐煎的三文鱼，可是不喜欢，觉得腥味还是挺重的。
这个方法是我家喜爱的口味。
带皮鱼块先腌2小时入味，擦干表面沾上干淀粉，锅里烧热后倒少许油，关成中火，两面各煎一分钟，表面金黄就可以，煎老了就不好吃。

也可以提前一晚腌三文鱼，把调料里的盐去掉，不要放盐，否则腌久了会咸。
用料：
3块三文鱼
2勺耗油
2勺生抽
3勺料酒
2勺糖
小半勺盐
几片生姜
做法：
所有调料拌在一起，把三文鱼腌两个小时入味。
沾干淀粉
锅烧热，倒油，油烧热，火关成中小火，煎鱼，两面各煎一分钟就别不多了。
视鱼片厚度要调整煎鱼时间。注意别煎老了，不好吃。
出锅
鲜嫩多汁。
自制辣椒油
辣椒油是一味非常实用的调味油，它不但可以带来辛辣的口感，更能带来辛香的味道，常用来拌凉菜或制作面点小吃。辣椒油的做法非常讲究，所以我用生活中常用的材料秘制了一款自制辣椒油。简单易学，特别香～
用料：
40克辣椒面
3克孜然
0.5根大葱
1块生姜
2瓣大蒜
240克生豆油
2克酱油
2克小米陈醋
5克蚝油
3克食用盐
0.5克十三香
0.5克味精
1克白砂糖
做法：
大葱、生姜、大蒜切碎。
把辣椒面、孜然、蒜末、酱油、小米陈醋、蚝油、食用盐、十三香、味精、白砂糖都放在碗中。
搅拌均匀。
大火热锅，倒入豆油榨熟。筷子插在油中有小泡就是榨好了。
把葱丝和姜片放入热油中。
葱丝和姜片炸至微焦变色捞出。
把油分成多次倒进辣椒面中，一边倒油一边搅拌。
中大火热锅，把辣椒油倒进锅中，均匀的搅拌，把辣椒面炸熟炸香就完成了。
成品图。
千层牛肉饼
先生特别怀念大学时期食堂一楼的肉饼，几次跟我嚷嚷想吃，于是今天试着做了一次。用菜谱里的原料，我一共做了3个六寸偏大的饼。
用料：
200克牛肉
100克猪肉
3勺香油
1 个鸡蛋
1勺蚝油
3勺生抽
适量盐
1根大葱
适量姜
400克面粉
250克温水
做法：
面粉一点点慢慢加温水，用筷子搅拌成絮
揉成面团，不粘手即可，盖上保鲜膜醒面30-60分钟
牛肉糜加上适当猪肉靡（之所以加猪肉是因为有了猪肉会更香），用鸡蛋搅拌，然后加上生抽、蚝油、盐搅拌均匀
生姜和大葱切丁，拌入肉馅
把醒好的面团分成3分，按照图示，擀成一个薄薄的矩形，然后用刀在红线部分切一下，把肉铺在面饼的BCDEFGHI上，空出A，然后开始叠肉饼，顺序是：A到B，C到B，B到E，F到E，D到E，E到H，G到H，I到H，于是就成了一个肉饼
因为没洗手，所以没有一步步拍步骤图，大家脑补一下
包好的肉饼用擀面杖擀薄一点，下平底锅煎
正反面煎到金黄发脆，确保肉馅熟透
出锅后切块，开吃
减脂期全麦锅盔
减脂期，突然特别想吃外面卖的锅盔了，一查热量高的吓人就自己在家摸索着做了这个版本的，真心不错，越吃越香
用料：
50克水
25克玉米油
100克全麦面包粉
一点点就可以牛肉馅
2克盐
做法：
除肉馅所有材料混合成面团，然后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜备用
肉馅里面放点葱花，酱油，老抽，盐，等等，依照自己的口味调就OK，但是就要一点点，我这些面做了4个饼，用了两个个肉丸子的肉馅😄
烤箱预热200℃10分钟，准备好油纸，把面团分成4份，取一个包上一点点肉馅，然后放在油纸上赶成薄饼，然后放入烤箱底层，烤15-20分钟，15分钟以后多观察一下，每个人烤箱温度不一样别糊了😄，
烤好了拿出来就可以吃啦，鲜香酥脆呐，我一个人可以吃4个
芝麻花生糖
用料：
克花生           200
克黑芝麻       500
克麦芽糖       300
克白砂糖       20
做法：
麦芽糖➕白糖入锅，我用电陶炉1000瓦烧，期间经常搅拌着
当出现这样的泡泡后，调至500瓦，即小火
把芝麻和花生倒入锅中，一直不停地搅拌着
直至搅拌时看到拔丝出现后，再搅拌1—2分钟
起锅倒入抹了一层油的盒子，迅速用擀面杖擀平整形
整形后倒扣在切菜板上，用到来回切，不要一刀下去切，那样容易散掉
切成这样的条状
把两端先切掉，因为两端冷却的最快，迟了不好切
铛铛铛铛，最后就是这样的成品啦，好吃不上火，乌发，通便效果杠杠滴，当下午点心，简直停不下来
【网红火鸡面】-宵夜一定要来一份！！
宵夜十大名单之一🍜

超适合深夜的一碗，酱汁浓浓的，配上冰冰凉凉的雪碧，哇～

太阳蛋一定要用筷子戳破它，🍳，蛋汁配上火鸡面，好满足……
用料：
1个鸡蛋
1片午餐肉
1片芝士片
1包火鸡面
1撮韩国泡菜
少量牛奶
少量海苔芝麻碎
做法：
一点点油，把午餐肉双面煎成脆脆的，鸡蛋我喜欢蛋黄是生的的，这样用筷子戳开蛋黄，蛋液拌着面，满满浓郁。（也可根据自己喜好煎）
水滚，火鸡面下锅，煮2分钟左右，时间根据个人口感调整。
煮面的水倒掉一些，只留下一点点，然后加入牛奶和火鸡面辣酱包，拌一拌，酱汁会变得浓浓的。
加入一片芝士片，等待一下下，芝士片融化后就可以出锅啦。
放上煎好的午餐肉、韩式泡菜、太阳蛋、撒上海苔芝麻碎，完成。
川贝陈皮柠檬膏
用料：
2500克柠檬
2500克冰糖
50克川贝
120克陈皮
做法：
将柠檬洗干净
将柠檬切片
将柠檬、冰糖、川贝、陈皮放入锅中炒
炒至水分收干即可
放入密封盒里
细腻嫩滑的鸡蛋羹
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作
用料：
2个≈100克鸡蛋
3克盐
2勺味极鲜
150克温水
少许葱花
做法：
2个鸡蛋加入盐打散。
鸡蛋和水比例是1：1.5，（图片是第一次用1:1的比例不够嫩些）第二次调整了一下。鸡蛋液100克兑水150克。
鸡蛋液兑温水搅拌均匀。
用滤网过滤一下鸡蛋液。
倒入碗中分装，包下保鲜膜用牙签扎几个小孔。
水开上锅蒸15分钟。
蒸好后揭开保鲜膜撒葱花，调入味极鲜即可。
蜂蜜椰汁紫薯苦瓜
用料：
1个紫薯
1根苦瓜
适量蜂蜜
适量椰汁或椰子粉
做法：
1.紫薯洗净上锅蒸15分钟左右，去皮压成泥倒入蜂蜜椰汁搅拌均匀备用。
2.苦瓜洗净去心，切成5～7公分大小的块，上锅焯5分钟，用筷子或勺子把紫薯放入苦瓜里，切成切成平均大小的块，摆盘表面再淋上点蜂蜜，春季多吃苦瓜去火（仅供参考）
月子功能饮《莲藕煲栗子》补铁补钙又补肾气
莲藕栗子汤
营养功效：补铁补血、滋阴补气、养胃健脾；
莲藕中铁，钾，锌等微量元素含量丰富，这些微量元素有益于红细胞的产生，缺铁性贫血的人经常吃藕，具有益血补血的功效；莲藕中的膳食纤维和微量元素含量丰富，机体中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纤维有益于肠胃的蠕动，帮助排除体内的毒素和废物，促进机体的消化和吸收，所以经常吃莲藕有助于消化功能的改善。

栗子具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效； 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。
栗子中含丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康；栗子含丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老；
汤饮详细教程点此视频链接：
https://m.lizhiweike.com/lecture2/11123646
用料：
250克鲜莲藕
100克去皮栗子
5克枸杞子
2颗红枣
做法：
1、把所需要的原材料准备好；（鲜莲藕、去皮栗子、枸杞、红枣）
2、把汤饮所需要的原材料切配好；（莲藕去皮，切成丁，漂洗干净，红枣去壳，和枸杞泡水备用）
3、将莲藕丁，栗子倒入汤煲当中，加入烧开的矿泉水，约为原材料的三倍，大火烧开，中小火慢煮约一个小时；
4、1小时后，倒入泡过水的枸杞和红枣，搅匀煮开；
5、根据需求加入冰糖；（可不加）
6、将汤饮饮装入汤碗当中，突出主料，再擦干净碗边。
好简单 | 干、酥、脆、甜的桃酥！
缩小版桃酥，松酥香脆好顺口！身形小巧，口感酥松，而且多了种不一样的古早味香气，叫人心动牙痒，一吃就停不了口。- 麦子厨房
用料：
材料：（份量：7个 | 小红锅平烤盘 | 时间：15分钟）
51g中筋面粉
9g玉米淀粉
36g无盐黄油（融化）
30g白砂糖
0.5g小苏打
0.5g泡打粉
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
成品，以下是步骤
将蛋黄、白砂糖、无盐黄油倒入调理盆中。
混合搅拌均匀。
筛入中筋面粉、玉米淀粉、小苏打和泡打粉。
混合搅拌均匀。
将面团分成等量的7等份，并搓成小圆球，放于烘焙纸上。
用大拇指按压小圆球成饼胚，撒上黑芝麻。
小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入烘焙纸及饼胚。
盖上上盖，烘烤15分钟，取出置于晾架晾凉。
干、酥、脆、甜！
情人节的鸡翅煲
情人节的一锅热情
用料：
2个土豆
各半个各种彩椒
半个洋葱
8朵香菇
66根金针菇
N个鸡翅
6勺甜面酱
看着倒酱油、老酒、蚝油、盐
做法：
准备食材，颜色搭配太好看了
蔬菜加盐腌半小时，鸡翅加酱油、老酒、大蒜腌半小时
爆炒大蒜至香气飘出，放蔬菜，到一碗水，小火炖5分钟。同时准备调秘制酱，三分之一碗甜面酱，酱油，老酒，搅拌。锅里加鸡翅继续炖10分钟后倒秘制酱，慢慢收汁，出锅，哦耶！
南瓜糯米糍粑
生活节奏依然忙碌吧~
节奏感总让我们感觉时间永远不够用，烦躁的焦虑感随之而来，总感觉淡然的灵魂无处安放？
那，请走进有人间烟火的小厨房，用磨练自己的耐心，用发挥思想的创意，静静地做个DIY南瓜糯米糍吧😁
简单的成品出来，你会有满满成就感的，你会发现:生活依然有诗和远方😊😊😊
用料：
150克南瓜
300克水磨糯米粉
80克澄粉
15克(用于做南瓜蒂)黑米
少量玉米油
细颗粒状或磨细腻都行馅料(花生，红豆沙，黑芝麻都可以)
跟馅料混合打碎片糖
用于揉粉细白砂糖或炼乳
做法：
黑米浸泡后加水用料理机打成黑米浆，用滤网过滤后去渣留黑米水备用。
南瓜切丁上锅隔水蒸熟，稍凉后用料理机打成南瓜浆备用。(用勺子压碎也行，追求细腻度的一定要用料理机打成浆😚)
糯米粉，澄粉，细白砂糖或一勺炼乳，玉米油全部混合后分成两份，做南瓜蒂的少量粉就行，因为用量不多。然后加热黑米水跟小份糯米粉揉成面团后用保鲜膜裹住静置；南瓜浆亦加热混合量多那份糯米粉揉成面团后保鲜膜裹住静置一会。(南瓜面团揉面不可揉太软，太软不好做造型，蒸了也容易看不出纹路)
静置一会后，分成剂子包裹馅料后揉圆，用牙签压出南瓜纹，取点点黑米面团做成(如图)南瓜蒂形状，沾点点水粘在南瓜形状面团上，用牙签轻轻压纹路即可(做好的南瓜糍粑一定要用保鲜膜覆盖住)
全部做好南瓜状后，开大火烧锅，水开后放入做好的南瓜糍粑，盖上盖子，大火蒸8分钟即关火(一定要记得时间:8分钟，8分钟，8分钟，重要事情说三遍😁)，关火后不要急于打开盖子，静置2分钟后打开摆盘。
上桌，稍凉后就可以尽情开吃了😊😊😊
成品图
动起手来，总会有满满的成就感的😚
青椒土豆鱿鱼炒饭
用料：
只鱿鱼       半
一小半个青椒
适量米饭
适量盐
看个人爱好酱油
适量水
可以加可以不加紫菜
做法：
先把米饭准备好，把土豆去皮，切成一块块，青椒切成一块块，鱿鱼可切可不切。
把三种材料放下锅，加油，放水，把盐放下去，煮一会儿，把饭放进去，一直炒，炒到有点颜色，撒上紫菜。
成品～
虾仁烧麦 饺子皮快版
来城市后，特意买烧麦当早点，结果被孩子嫌弃了，只好动手亲自做，这嘴是养得有多刁呢？
用料：
张饺子皮40
350克糯米
10朵香菇
10朵黑木耳
2根胡萝卜
200克肉末
150克虾仁
适量酱油
适量耗油
2勺料酒
做法：
糯米提前一晚泡好，我忘记拍图，这是准备蒸的时候拍的。
香菇，木耳忘记拍了
虾仁，肉也忘记拍了
红萝卜切小来
香菇泡发，微波炉转一分钟后取出，然后再等10分钟
剪成小段，逼出水分，将香菇水倒入糯米纸蒸
加入一点油
电饭煲，蒸这个档位。一般15分钟就熟了，不要太烂。
下锅炒，接着放胡萝卜，炒出红色
加入所有材料，料酒，酱油，耗油
不知道为啥，我今天油特多。分别放在两个器皿中。
加刚才的油，翻炒糯米
添加菜一起再翻炒，里面的馅料做好了。加点酱油继续翻炒。
偷懒了，用这个饺子皮，40片
饺子皮必须再将旁边擀一次，变大，旁边薄，中间厚
开始包
这样折叠
面上放个虾仁
水开，蒸屉途油，避免粘锅。蒸前蓬壶喷水，避免太干，而且蒸出来很透明。
快出锅是透明的。
好看吗
吃一口，虾的味道，糯米清香………满嘴留香。
鸡杂炒笋干
用料：
适量鸡杂
适量笋干
少量酒（料酒）
少量盐
少量姜
少量蒜头
少量酱油
少量耗油
少量油
做法：
笋干用热水泡发，切断
鸡杂洗干净，用 酒+盐少量 腌制
姜蒜爆锅
鸡杂翻炒变色，加入笋干
翻炒后加入耗油，酱油，闷烧
水分收差不多就可以放盐，起锅
完成
【白燕盏】经典牛奶冰糖燕窝
最对得起白燕盏价格的一道菜谱。简单易做。懒人福音。
用料：
一盏约15克【思生活】白燕盏
适量冰糖
300克纯净水
250ML牛奶
做法：
“思生活”印尼直供加里曼丹白燕盏两盏，泡入水中。
约6小时泡软后开始冲洗过滤，撕成丝状。挑毛继续泡发。
泡发12小时后，发头近9倍！准备好冰糖和水。
隔水炖约半小时，炖至起泡后备用。
喜欢喝热的，把牛奶烧开。
兑入炖好的冰糖燕窝中，即可食用。
抹茶曲奇餅
✐愛抹茶的你,怎能錯過抹茶曲奇呢!?
✐我是初學者 初學程度的作品.☺☺☺
用料：
200g☞ 低筋麵粉
10g☞ 抹茶粉
18g☞ 細砂糖
65g☞ 糖粉
130g☞ 牛油
1隻☞ 雞蛋
1小匙☞ 泡打粉
1小匙☞ 雲呢嗱油
做法：
① 把雞蛋拌勻,備用.
② 先把牛油,細砂糖,糖粉,泡打粉於中盤攪拌至牛油顏色開始暗黃發大,需時約15-20分鐘.
③ 把①分2-3次倒入②,蛋液每次要完全攪勻.
④ 把雲呢嗱油拌入③.
⑤ 把麵粉及抹茶粉過篩後放置④,用膠刮拌勻成一粉糰.
⑥ 把焗爐先預熱180℃.
⑦ 把⑤用模具蓋出或用裱花嘴擠出喜愛獨特的圖案.
⑧ 把⑥放至已預先預熱的焗爐並 用上下火190℃ 焗約10-20分鐘,*請多留意曲奇會否焗焦.*
✌ 作品完成~
零卡糖全麦酥脆饼好吃不胖
日本著名糖尿病专科医生牧田善二说，我们身体出现的各种不适根本原因都在“血糖值”。现如今的医学常识中，产生肥胖的原因是糖类，与热量及脂肪等没有多大的关系。为了更加健康，所以我们要注意糖类的摄入。这里分享一款最近我们全家都特别爱吃的小饼干，酥脆可口，麦香浓郁的全麦酥脆饼
用料：
20克黄油
20克赤藓糖粉
0.5克盐
15克蛋清
40克芝麻油
15克78%巧克力
75克全麦粉
50克低粉
1克泡打粉
做法：
准备好原料
安佳黄油室温软化到膏状，现在天气冷了，室内温度太低没办法使黄油软化到位的话，可以把黄油座在60度的温水上，5秒，拿出搅拌均匀，再座5秒，反复几次黄油就能很快软化到位了
黄油软化到位后加入赤藓糖粉和盐搅拌均匀，赤藓糖是从海藻，真菌菇类提取的，它虽然有甜味，但它是零卡糖的，它不参与代谢，如果没有赤藓糖的话也可以不加，那饼干会没有任何甜味
黄油和糖粉搅拌均匀，不需要打发
分三次加入芝麻油，这里的芝麻油可以用橄榄油或椰子油替代，当然你如果能接受橄榄油那特殊的味道。
芝麻油加入后充分乳化到这样的状态就可以了
继续加入蛋清，蛋清加入前一定要先打散，搅拌均匀
融化巧克力的时候，可以把巧克力放入裱花袋，放在60度的温水中，等它自然化开
加入巧克力搅拌均匀
搅拌至光滑细腻的状态
筛入粉类，泡打粉，低粉和全麦粉混合过筛，筛子筛出的全麦颗粒可以直接加入，拌均匀
压拌至没有干粉的状态就可以了
用擀面杖擀至3毫米的厚度
用模具压出自己喜欢的形状
上火185，下火150，烘烤10分钟～搞定～
豆芽粉丝
用料：
1.5元豆芽
4～6瓣蒜
2根葱
4片姜
6～8个干辣椒
适量糖
2勺酱油
适量盐
1勺黑胡椒
半把红薯粉丝
适量生抽
2根香菜
做法：
把豆芽 用开水烫至7～8成熟，把粉丝用开水烫至6成熟 ，过凉水备用 粉丝切成2～3厘米小段 ，葱姜蒜🧄切成沫 ，干辣椒🌶️改刀备用。香菜切超小段。
1.起锅烧油 （油可以比平时多放点），放入葱姜蒜沫 干辣椒爆香 。2.放入豆芽 放入生抽和老抽翻炒 放入少许白糖上色 3.差不多时放入切好的红薯🍠粉丝和香菜继续翻炒 4.加适量黑胡椒 加适量少许盐翻炒5.出锅
香菇牛肉酱
做为东北人 ，每餐与酱相伴 ，或生酱沾食 ，或熟酱拌面 ，加上黄瓜 、小葱等生鲜叶菜， 吃起来别有一番滋味 。随着人们生活水平的不断提高 ，香菇牛肉酱走进了寻常百姓家，风靡祖国大江南北，那上等的食材、精选的调料，制作者的心血与磁场，各种元素在水与火的作用下融入、浸出、激烈碰撞，熬制出色、香、味俱佳，风味独特的香菇牛肉酱。那酱香肆意、刺激味蕾、诱发欲望、让人极力逃避又欲罢不能，从此成为人们日常生活中不可或缺的佐食伴侣。下面就具体做法作以说明：
      上等牛肉           1000g(通脊或不带筋）
      香菇                    300g(干的泡发后味更浓一点）
      葱花
      姜末
      蒜丁
      洋葱丁
      白芝麻   （炒微黄）
      花生碎
      豆瓣酱
      辣椒面
      白糖
      五香粉
      牛肉和香菇切成青豆大 、小的丁 ，将牛肉冷水下锅，开锅后捞出用温水冲去浮沫沥干水份，
    锅中放非转基因大豆油300ml，烧7分热依次放牛肉、香菇丁、辣椒面翻炒3-5分钟，依次放葱花、姜末、蒜丁、五香粉翻炒5分钟，放入豆瓣酱200g、加水适量、白糖一小勺小火熬20-30分钟（中间要不停搅动以免粘锅）后放洋葱丁、白芝麻、花生碎翻炒3分钟可适当放一点味素、香葱末后关火，一锅上好的香菇牛肉酱就做好了。
      特别记住一定要加适量的水熬制，辣椒面、白糖的量根据个人喜好及南、北差异。熬制时间以剩百分之十水份为好，太干口感不好。
用料：
6朵香菇
沫姜
8瓣蒜
4勺豆瓣酱
1500克牛肉
1个洋葱
20克糖
做法：
备货
备货
备货
备货
备货
完成
馅子面（香菜肉馅）
第一次吃馅子面是结婚后在公婆家，从此就喜欢上了这个味道，记得当年怀孕的时候，有时候就特别想吃这口。爱吃香菜的朋友可以尝尝，简单又好吃。
用料：
两小把香菜
 1根葱
看个人口味适量，可以稍微多加点姜
可以多点肉，我用的涮锅吃剩下的牛肉片牛肉馅
适量盐
适量料酒
一点点鸡精
适量饺子皮
做法：
肉，香菜，葱，姜都搅碎，可以多来点姜末。我用的拉绳搅碎机，还比较方便。
锅里放油，油热倒入姜末和肉，放适量料酒，翻炒均匀
待肉变色，把葱倒入翻炒
最后倒入香菜，加盐，加少许水，煮一小会儿放鸡精（也可以尝一下咸淡，不放鸡精）
馅子面的馅子就做好了（应该就算是吃面时候的卤）
最后就是煮饺子皮了，切成4半，下锅煮。
面片捞出，浇上馅料。材料简单，用时短，味道也不错。
三种自制面包糠
大家知道，我有的时候我做面包尝试一个配方都要做2—3次，所以家里堆积了很多面包，虽然喜欢吃面包，可是每天吃也很烦，所以冰箱冷冻室的剩面包也越来越多。 还有些朋友做面包失败了，很沮丧，看着面包就不想吃（我以前就是这个样子，甚至现在也是），这时候面包通常会扔进垃圾桶。
    今天要给大家分享一个小窍门，做失败的面包不要扔，剩面包再放到烤箱里烤一烤，放在机器里打碎做成面包糠，非常健康营养，自己做的面包又没有添加剂，做成面包糠，想吃炸鸡翅，炸猪排的时候沾一些自己做的面包糠特别好。
    而且今天我分享的是三种不同的面包糠，这样我们失败的面包就再也不用扔进垃圾桶啦！做法比较简单，就不放步骤图了，看下视频就会了！
用料：
适量面包片
适量小餐包
适量色拉油
做法：
吃不完的或者做失败的吐司片和小餐包一起放入烤盘。
放烤箱中层上下火180度烤10分钟。
出炉晾凉以后吐司片掰成小块。
放入料理机打碎。
这种做出来就是比较细的面包糠。可以放在肉馅里，也可以沾在表面做炸食。
小餐包烤过以后外面比较硬，但是里边还有些软，就这样直接放进料理机打碎。
打完就是这样可以看到颗粒状的，这样适合炸鸡翅，猪排，虾饼。
接着还可以再加工一下。锅里放入少量的橄榄油。
放入适量的面包糠，用最小火翻炒。
炒至金黄色即可出锅。
这种就很适合不爱吃油炸食品的朋友，可以沾在食物表面用烤箱烤，比如烤鸡排，虾饼等等，这样烤完的食物看上去也是金黄色的。颜色比较好。
有问题可以加微信nanshan865748
鲜香姜汤煮基围虾
用料：
350克基围虾
1根鲜香茅
一个小青柠
50克红糖姜汤
做法：
将基围虾去须开背取出虾肠
基围虾放到油渣至金黄色捞起吸干油份；
加入鲜香茅、小青柠、红糖姜汤煮十分钟即可。
奥利奥低脂慕斯蛋糕
减肥小零食，超级超级好吃！！
用料：
一小袋奥利奥
30克黄油
200g脱脂牛奶
2片吉利丁片
一杯（100g）酸奶
做法：
奥利奥敲碎成碎末状
热锅，加入黄油30g，融化成油状时，倒入奥利奥碎，搅拌均匀
将炒好的奥利奥放在模具中，铺成饼状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏格15分钟
热锅，倒入脱脂牛奶200g，加入酸奶一杯（100g）搅拌一下，再加入吉利丁片2片，加入奥利奥碎碎50g（两块饼干的量）在锅中搅拌均匀出锅！ 
将冷藏好的奥利奥碎上倒入上一步的成品，在放上几片奥利奥饼干，盖上保鲜膜，冷藏一晚即可食用！
可以切成三角状更方便实用哟
超好吃！！！！
好吃好吃！
泡椒烧江鱼
父母退休以后，时间比较多，年轻时想做而没有时间做的事情，现在终于可以随心所欲地去做了。这不，一大早驱车长江边，直接到渔船上从渔民手里买来当日的鱼获。

今天买了一条八斤半的长江鲤鱼，还有三斤多船钉子（一种长江野生的小江鱼，因为其头部酷似旧时造船用的铁钉而得名。）

船钉子肉质细嫩鲜美，只是个头太小，一般用来干炸或者熬汤。但是我今天从三斤多的鱼里面，选了九条超过一巴掌长的，用重庆泡菜来烧制，味道鲜美极了。父母吃了都说没有白白跑这一趟。
用料：
5个泡椒
1根葱
1块泡姜
半瓶啤酒
九条主材：船钉子
做法：
船钉子洗净，剖腹去内脏，晾干。
泡姜和泡椒切指甲盖大小丁备用。
用30ml啤酒腌制鱼，20分钟左右。
铁锅放油烧致7成热，下鱼，小火慢煎。待鱼表面金黄，关火，盛出。

锅内留少许油，下泡椒泡姜炒到出香味，倒入啤酒煮沸，再下煎好的鱼，大火收汁，出锅。江鱼本身细嫩鲜美，再加入泡椒和啤酒去腥提鲜，根本不需要再加味精等调料就已经鲜美无比了。只要原材料够好，烹饪其实是大道至简。开动吧！
超详细教程❗️柔软不开裂❗️蜜桃蛋糕卷
超级粉嫩的水蜜桃🍑蛋糕卷，颜值担当，都舍不得下口。口感松软好吃，奶油入口即化，千万不要错过，块动手做起来吧！
用料：
45克牛奶
40克玉米油   
45克低筋面粉
1滴（2克）食用色素（红曲粉）
4个鸡蛋
35克细砂糖(蛋白中）
几滴柠檬汁
200克淡奶油
15克细砂糖（奶油中）
1个水蜜桃
做法：
把牛奶和玉米油倒入容器里，均匀搅拌乳化。
过筛低筋面粉倒入容器中z字形搅拌均匀。
分离鸡蛋，蛋黄加入面糊中，继续z字型搅拌，蛋白放置备用。
面糊中加入食用色素搅拌均匀。（也可以加红曲粉）
蛋清里滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清，打发至提起有弯钩状就可以了。再将蛋白霜分三次倒入面糊翻拌均匀倒入容器里。
烤箱170度预热5分钟，烤盘上铺上油纸，将面糊倒入28×28的烤盘，轻轻迅速摸均匀，放入烤箱中层上下火170度20分钟。烤好后，20厘米平摔几下，震出气泡散热，取出一个烤网架，铺上油纸，放上去晾凉。
200克淡奶油加细砂糖打发，水蜜桃去皮切小块备用。
均匀抹上奶油，在蛋糕三分一处堆点奶油铺上水果。最后卷起来放冰箱冷藏半个小时定型。
切的时候最好把刀放热水里烫下再切。
另外的颜色
豆花鱼
用料：
一条龙利鱼
一块豆腐
1勺豆䜴酱
2片姜
6个小米椒
少量酱油
少量蚝油
做法：
准备好材料
豆腐切片 辣椒切粒
用盐黑胡椒姜片腌制 并加入蛋清 这样可以使鱼片滑嫩些
油下锅 然后下豆腐煎成微微焦黄
倒入鱼片和小米椒
加入豆瓣酱 蚝油 酱油以及少许糖 然后加入一点点水煮开 等待大火收汁就能吃啦
完成
🧅洋葱火腿蛋炒饭
运用边料，给咔姐弄个简单的晚餐🥣。
用料：
条火腿 
个鸡蛋
碗米饭
克油
个洋葱
克盐
做法：
洋葱先下锅加盐炒至软，再放鸡蛋翻炒，添加米饭，最后加入火腿，撒上葱花。
橄榄油蜂蜜面包卷
可以一层层撕着吃，像零食一样停不下来的面包卷，低糖低油一样可以是软妹子。
用料：
200克新良面包粉
40克鸡蛋
80克牛奶
35克糖
10克奶粉
2克盐
15克橄榄油
3克酵母
做法：
所有材料放入面包桶，先液体后粉类，盐和酵母分开放以免影响发酵，启动和面程序揉成光滑的面团。
室温发酵至两倍大。
分割成50左右的小面团，每份擀成椭圆形。
两边向中间折叠，一头不要捏合。
揉成纺锤形后擀成面片。
从下往上卷起，收口朝下，码入烤盘发酵至两倍大，烤箱预热200度，中层烤13分钟左右，出炉后表面立刻刷蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）。
开胃的莲子薏米红糯米糖水
广东的夏天闷热，没有胃口，此时先把烧腊叉烧放一边，唯一需要做的，就是来一碗健脾温补的糖水了。

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用料：
10颗左右无心莲子
25g薏米
50g红糯米
120g黄糖
做法：
莲子、红糯米和薏米用水冲洗干净，提前浸泡1小时(浸泡可以节约后面煮糖水的时间)；
锅中加适量水，煮开(开水煮熟的更快，也不会出现粘锅的现象)；
放入泡好的莲子、红糯米和薏米；
大火煮20分钟后，转中火煮40分钟；
用勺子搅拌10分钟，关火盛出，可以放凉一点吃，夏天也可以放进冰箱冰冻后食用。
【晨饮】苹果胡萝卜西芹汁
呃，这个就是备齐材料搅拌就好，没啥可写菜谱的。不过这个搭配的口味相当清新甜美宜人，推荐尝试！
新的一周，就从这杯美妙的晨饮开始。
用料：
一只苹果
半截胡萝卜
几片西芹
一杯酸奶（原味）
做法：
材料合影（酸奶缺席）
全部去皮切小粒入搅拌杯，倒入酸奶，搅拌到自己喜爱的程度。我喜欢保留些蔬果细小颗粒口感。
倒出（实际有两杯），搭配烤热的面包，美妙一天开启。
抹茶白巧克力曲奇
之前一直想尝试抹茶味的曲奇，可是单纯加抹茶粉口感上总觉得欠缺点！后来加了点白巧，没想到使曲奇口感丰富许多！现跟大家一起分享，也希望能给予我意见！主图照片是我朋友拍了借我用的，目前的拍照技术实在不忍直视！
用料：
120g黄油
2g盐
40g～50g根据自己喜好糖粉
8-10g抹茶粉
50g白巧
100g淡奶油
170～180g根据不同吃水率调整低筋粉
50g玉米淀粉
做法：
黄油软化加盐，糖粉打发！
然后加入抹茶粉继续打发至黄油蓬松，加入融化好略微放凉的白巧，打匀！
分次加入室温的淡奶油打匀后筛入低筋粉和玉米淀粉
用刮刀搅拌至无干粉，不要过度搅拌，以免起筋影响饼干的酥松！
挤在烤盘里175-180度烤20-25分钟，根据自家烤箱调整，我的烤盘是不粘烤盘，如果不是不粘烤盘需垫油纸烤！
糖醋丸子(在家也能做出饭店的味道)
糖醋丸子是—道色香味俱全的传统名菜，属于鲁莱系。
用料：
猪肉馅
葱末、姜末，盐、生抽、蛋清、鸡粉、香油
料酒、番茄酱、糖、醋、生抽
做法：
猪肉馅里加入葱末、姜末，盐、生抽、蛋清、鸡粉、香油顺时针搅拌均匀。


丸子沾满生淀粉
下油锅炸至金黄捞出备用
调汁:料酒1勺，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，番茄酱2勺(网上流传的黄金比例，味道很好)

锅热下油，下入蒜末爆香，下入番茄酱，下入调好的汁，

烧至汁浓稠—些时下入丸子翻炒至丸子挂满汁，即可出锅。

成品图😍😀
超低卡木须肉，燃脂又好吃
作为参与了我们人生全年龄段的一道菜，木须肉的功劳深深印记在我们身体的每一个细胞记忆中，以至于每当我们再次品味到这份独家记忆时，都有一种莫名满足感与幸福感。

今天教大家做一道复刻版木须肉，我们成长中不可或缺的一位熟悉老友：
用料：
#主料
100g鸡胸肉
60g全蛋
35g蛋清
30g水发木耳
100g黄瓜
#调味品
3g花生油
5g酱油
2g淀粉
1g老抽
1g砂糖
适量盐、胡椒粉
做法：
准备材料
鸡胸肉片成鸡片
加入盐、胡椒粉、淀粉、水，抓匀上劲儿，腌制10分钟
锅中烧水焯鸡片，开水下锅，打散鸡片，水中微微冒小泡（约升温到90度左右）捞出沥水
木耳、胡萝卜焯水备用
用盐、糖、酱油、老抽、水和淀粉做成碗欠
鸡蛋打匀摊成蛋饼，用厨房纸吸去多余油分
鸡蛋与胡萝卜黄瓜同切成菱形片备用
锅中置油，3成热下葱花爆香，下入鸡片、木耳、鸡蛋片
开大火，倒入调好的碗欠，等待3秒翻炒均匀，再下入胡萝卜片和黄瓜片炒匀出锅
复刻版木须肉制作完成
俄式冷红焖鱼配黄油饼干
也是老天津卫西餐中的一道俄菜，名气显然没有罐儿焖奶油杂拌儿大，但是味道不错，注意这可不是咱平常家常的那种红焖鱼啊～
用料：
两条鲈鱼（去骨）
4个西红柿
6瓣大蒜
两个洋葱
1根胡萝卜
半根芹菜
一斤小蘑菇
一罐罐装番茄酱
一碗牛肉高汤
一碗白葡萄酒
400克黄油
适量柠檬皮屑
适量百里香
适量迷迭香
2片香叶
适量干辣椒碾碎
适量偏多黑胡椒
适量盐
适量偏多白糖
半碗多点面粉
一勺酸奶油装饰
适量欧芹碎装饰
4块苏格兰Walkers饼干
做法：
鲈鱼去骨后切块用盐和黑胡椒腌制，所有蔬菜切细末，洋葱一个切末一个切片，小蘑菇切块，西红柿焯水去皮
鱼先裹上一点面粉，锅中放黄油，煎鱼，差不多就可以盛出来了
做褐酱，锅里放黄油，蒜末，洋葱末，炒到有香味时放入胡萝卜和芹菜碎，一罐番茄酱放入炒锅里，炒匀
加入面粉，搅拌均匀之后放入牛肉高汤，盐胡椒糖调味
起锅放黄油，洋葱，小蘑菇猛火炒，炒到没有白烟出来为止，这时到入碎西红柿，鲈鱼片，百里香迷迭香一片香叶，还有黑胡椒盐白糖，糖要多放，保证汤汁是酸甜味的，到入一碗白葡萄酒，一个柠檬的皮屑
熬煮至没什么汤汁时放入褐酱，拌匀，适量白糖黑胡椒调味，一小点盐，以及干辣椒碎
出锅，盖保鲜膜，进冰箱冰五六个小时，再拿出来到室温温度，旁边摆四块黄油饼干，一勺酸奶油以及适量欧芹碎装饰
开吃吧，可以跟德式酸鱼作为拼盘
红糖馒头卷
我家大宝宝很喜欢吃甜口的面食，小时候还吃肉包子，现在做包子都得给她做几个黑芝麻糖包。
早上的时间总是很匆忙，六点过要奶一次小宝宝，我都是晚上揉好面，早上直接蒸的，这样可以节省点时间。但是这大夏天的，发酵一夜面都发过了，所以需要冷藏发酵。
用料：
750克面粉
400克水
100克红糖
5克酵母
馅儿:
25克面粉
80克红糖
做法：
将水烧开，放入红糖调匀，放凉。
面粉加酵母搅拌均匀，倒入红糖水，揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏发酵一夜。
早上取出面团揉匀，用擀成薄面皮。
将馅儿混合，洒在面皮上，卷起来，切成想要的大小，放蒸格发酵至两倍大，开水上锅，蒸12分钟，闷5分钟。
装盘来吃。吃不完的放冰箱保存。
菠菜炒鸡蛋
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
1勺生抽
4瓣蒜
适量盐
适量葱
质量糖
适量料酒
做法：
菠菜去根洗净，大菠菜切段，小的不用切，烧开水加少量盐和香油焯30秒，捞出过冷水，捏团（这一步为了去草酸，很必要）
鸡蛋加料酒，糖打碎。快速炒出备用
葱花和蒜瓣切末，热油，爆香，关小火或者关火，倒入菠菜和鸡蛋翻炒均匀，加生抽，此时盐可少放或者不放
奶油蘑菇汤（完美比例版）
最早爱上这道汤是在必胜客，但是价格实在是肉疼....【哭丧脸
所以决定自己在家模仿一下咯~
查到网上各位大大的用料比例都不、太、相、同，大家对于配料比也都处于摸、索、状、态......所以，经过连续N天调整，找到了瑶酱认为的，浓稠正好的，两人份配比！现在分享给大家【此处应有掌声
用料：
40g黄油
50g面粉
50ml奶油
800ml凉水
适量盐
适量白胡椒
100g培根
100g蘑菇
做法：
准备培根、蘑菇，全部切成小块
将培根蘑菇用黄油在锅内翻炒出焦香味，盛出
将黄油在锅内融化，倒入面粉，翻炒出香味
倒入凉水，并不断搅拌，随着温度升高，汤羹会越来越浓稠
开锅时，放入炒好的培根和蘑菇，并搅拌
再度开锅时，倒入奶油，并不断搅拌
第三次开锅后，放入适量盐和白胡椒调味，开吃！！！
芋仔焖鸭
家乡人民的爱，鸭肉鲜香，加上软糯的芋仔，对于爱吃鸭肉和芋头的人来说，完美～（这次没有买到靓鸭，于是用鸭翅替代了）
用料：
7片姜
半只鸭肉
1斤芋仔
2瓣大蒜
若干盐
少许鸡精
若干生抽
做法：
6～9月份的芋仔都美味，随便买都不会错，不过还是建议选择偏圆的，比较粉。芋仔刨干净皮（戴上手套防止手痒），洗净切块
鸭翅洗干净，沥水备用
姜切片，蒜切两半备用。
下油烧热后加入姜蒜炒香，然后放入鸭肉炒至变色散发肉香味，再放入切好的芋仔翻炒。
放入盐和生抽继续翻炒至颜色充分混匀。
加水没过鸭肉和芋仔（这张图中水下多了点，不过也没关系，多焖煮一会儿就是了，好过水少不熟）。
等到收汁，用锅铲试试能否轻松劈开芋仔，如果可以说明熟了，否则还需焖煮，加入鸡精少许翻炒均匀就可以起锅啦！
加入点葱段，礼成！下饭
（也可不加生抽，更显原汁原味）
梅子醋、梅子酒
用料：
克冰糖 随意
斤青梅 随意
白醋 1瓶
白酒 随意
做法：
洗净 戳空 腌制 洗净 晾干
在家就能做出赛过饭店的铁板烤虾（煎锅版）
喜欢做新菜，又不喜欢为一道菜买过多的锅碗瓢盆，这个是用家里的煎锅做的烤虾，相比饭店5/60元的只有一点点量的烤虾，这个大份量的自制烤虾味道绝不比饭馆差，而且吃的够爽。
用料：
一斤虾
二头大蒜
生抽一勺酱油
生姜少许姜片
白糖10克糖
油50克食用油
盐少许盐
做法：
买了明虾一斤，好巧，28元正好28只。
用锋利的小刀破开虾背，建议口子可以切大一些。这样在煎烤的时候容易入油，吃的时候更容易剥壳，肉质也更Q弹。
别忘记也要挑出虾线哦。这个过程我花了十五分钟左右。全清洁好了，加点盐，姜片，料酒腌制十分钟左右。
腌制的时候爆香蒜蓉，加少许盐。
锡纸铺在煎锅上，按紧实了，并加入食用油。把虾整齐的码在有油的锡纸上，撒点姜片。这里关于虾的量做个说明：我是26寸煎锅，一斤大虾，放的满满的，其实少一些400g应该也可以装一锅。大家根据自己家里锅的大小来衡量买虾的份量。
虾上盖上蒜蓉，并加入些生抽，白糖，开中火煎烤，会看见虾体内水分被淅出，油慢慢被吸收。
大约十五分钟后，香味传出撒葱花，再随时观察锅里的汁，别烧太干了，有点汤汁更鲜美。
虾出来好多的水，大家看一下
小剥皮鱼干
老少皆宜的一款鱼。不用担心鱼刺，鱼肉口感又好
用料：
10只鱼干
10片姜
1勺料酒
1勺醋
1勺小麻油
200克水
做法：
把剥皮鱼剥皮清理内脏，处理干净后腌制一小时后清洗晒干
在锅内依次放入鱼干，水，水量刚好漫过鱼身为宜，姜丝，醋，料酒，煮开后，再放入小麻油，再中火煮3-5分钟，使鱼汤颜色变成浓稠。
盛出即可！这种鱼虽然小，但鱼肉上没有小刺，肉质紧实，很适合小朋友老人食用
奥尔良口味的鸡腿粽子
用料：
3只（约500克）鸡上腿
各35克（1:1）奥尔良腌制粉+水
5克糖
2克盐
400克糯米
25～30克奥尔良腌制粉
一汤勺水
8克糖
2克鸡精
做法：
奥尔良腌制粉+水1:1调匀，加入去了骨的鸡上腿、糖、盐，腌制一晚入味；

腌制入味的鸡上腿一切为二，备用；
糯米淘洗干净，稍微控下水，加入奥尔良粉、水、鸡精、糖；拌匀放置1小时；
准备好煮过的粽叶；
一切准备就绪开始包粽子了；
包好入电压力锅，放入没过粽子的水，按下煮蹄筋功能键～～煮；
嘿嘿 非常期待地拿一个尝尝——奥尔良，新口味👍
笋干面筋香菇烧肉
一直自认为自己做的红烧肉极其考究，做这肉需要耐心
用料：
500g五花肉
150g笋干
150g炸面輪(即炸水面筋)
8朵香菇
六片姜
80ml生抽
一大勺老抽
2小勺白酒
一小勺盐
三小勺糖
一块冰糖
做法：
准备材料，肉冷水下锅煮完血沫后捞出洗净，切麻将块
平底锅煎香肉
煎至金黄出油
加三勺白糖炒融，炒糖色
加入姜片，继续炒
加入笋干香菇一起炒，炒至香菇笋干吸完油
加入白酒两小勺，生抽80ml，老抽一大勺，盐一小勺，略微炒制
加水至齐平，加入一块冰糖中小火炖煮40分钟
四十分钟后锅内少许汤汁不粘锅收干
收至全干，喜欢肉酥得可把肉挑出收至全干甚至略出油