xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜酥烧饼
不用发面，不用开酥，超好吃的香酥烤烧饼，新手朋友一定要试试呀！
用料：
200克中筋面粉
15克玉米油
100克清水
3克盐
10克面粉(馅料)
25克白砂糖
适量蜂蜜
适量芝麻
做法：
将200克中筋面粉、15克玉米油、3克盐、100克清水混合
揉成面团盖保鲜膜松弛10分钟
馅料部分：10克面粉25克白砂糖混合，搅拌均匀即可
醒好的面团分成六个面剂
擀成长方形，再涂一勺馅料
收口捏紧实
翻过来擀成长舌状
所有的做好以后放入烤盘，表面刷一层蜂蜜水，再撒入适量芝麻点缀
放入预热好的烤箱230度10分钟即可
每个都腰包鼓鼓的，外皮酥酥的，里面有一点甜，不腻哦
动物奶油打发
做私房也有一年了，其中的艰辛只有自己知道，从爱好变为生活的工具，有很多不得已，没接受过专业的培训，但我相信只要用心就能做出满意的作品
用料：
动物奶油
做法：
沙皮狗
生日蛋糕
生日蛋糕
松软奶香嚼劲儿十足烤馒头（巧果）
连续吃了三天，人间天堂！
用料：
500克高筋面粉
200克牛奶
100g（看个人喜欢的甜度）蜂蜜
30克黄油
2～3个鸡蛋
15～20克炼乳
10g鲜酵母
3g（如果没有鲜酵母）干酵母
做法：
把蜂蜜加入牛奶中，用微波炉转到温温热，再随意搅合搅合。
将牛奶和蜂蜜的混合物取出，加入鲜酵母/干酵母，随意混合一下。
有面包机的，将所有配料倒入面包机中，选择面包面团模式，完成后，再选择饺子皮模式揉面15分钟，可以多揉几次。（没有面包机的话，考虑买一个？！真的很方便）（没有就手揉啦，手揉光滑之后发酵至两倍大，再揉揉，排排气就ok）
让面团儿休息个十几分钟的，再取合适大小的面团儿放入模具中，做出各种图案的小可爱。
小可爱们放入预热了的烤箱中，725w（抱歉我只有一个小破烤箱，只有这么一个指数，我也不知道什么温度）（大家观察下，漂亮的黄色出现了就可以翻面）烤6分钟，翻面儿，再来六分钟。
完成啦！
吃到停不下来的酸辣鸡爪
用料：
500g鸡爪
半个柠檬
8个小米辣
1个蒜头
半个姜
6勺生抽
4勺米醋
1勺白糖
1勺盐
少许老抽
少许鸡精
少许麻油
适量料酒
做法：
准备食材
鸡爪剪掉指甲，切成两半
冷水锅中加入鸡爪、姜片、料酒煮8分钟
煮好后用清水冲洗几遍
小米椒、蒜、姜切碎，加入盐、糖、生抽、米醋、老抽、鸡精、麻油、半个柠檬汁搅拌均匀
将调好的料倒入鸡爪中抓拌均匀，多抓一会
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上，这过程中可以翻一下
去公园泡茶啃鸡爪😁
#一人食#菠菜🥬鸡蛋饼(低脂无面粉版)
【🔸️33🔸️食记 🍽 】
分享给热爱食物的每一个你萌❤
食材用量比较随性，基本🉑️保证1－2人食

吃腻了凉拌菠菜
试试菠菜鸡蛋饼
分分钟搞定开吃

#小tip#菠菜🥬中含有大量水溶性膳食纤维，🉑️促进肠胃道蠕动，帮助清理体内多余的胆固醇，利于垃圾毒素等物质排出肠道。🤫
用料：
1－2个(根据菠菜量定)鸡蛋
7－9把(焯水后没多少)菠菜
一小撮黑胡椒粉
做法：
给菠菜洗澡🚿(这么来看，我的菠菜洗了很多哈哈哈🙄)
再给菠菜泡个开水澡🛁，软了就捞出
菠菜🥬挤干水分，剁吧剁吧，丢进🥚蛋液里
一小撮黑胡椒调味(刷脂的集美们可以跟我一样不用放盐😌)
甩给平底锅，我的不粘锅不需要刷油😎
翻面是个技术活儿，加油哇集美们🤷‍♀️
鸡蛋液凝固就可以出锅🍳
搭配桃胶雪燕，开吃🥂
黄瓜火腿炒蛋
用料：
1根黄瓜
1根火腿肠
2个鸡蛋
1勺左右盐
适量油
适量鸡精
做法：
黄瓜去皮洗净，切斜片状。
火腿肠剥皮切斜片状，鸡蛋打散备用。
倒适量的油，待油热后倒入蛋液，蛋液成型后用碗装出。
无需再加油，直接倒入切好的黄瓜、火腿肠进行翻炒。
倒入之前弄好的鸡蛋，加一勺盐，少许鸡精，翻炒，装盘。
颜值营养在线的--双色山药夹心蒸糕
很适合夏天的小甜品，食材超级简单，快手容易做，山药和红枣黄金搭配，加上菠菜补铁。一款软糯香甜的蒸糕，宝宝一定爱上。
用料：
1根山药
1个鸡蛋
4颗红枣
1小把菠菜
做法：
准备好以下食材
1️⃣蛋清蛋黄分离备用
2️⃣山药去死切段（处理山药最好带手套，或者筷子插着削皮，避免溅到汁液容易引起痒，如果不小心溅到可用醋缓解）
3️⃣红枣去核，放入拉拉神器，处理成细块
5️⃣山药上锅蒸10分钟
5️⃣蒸好的山药分成2份备用
6️⃣一份山药和蛋清混合，放入拉拉神器，搅打成泥状
混合搅拌后
7️⃣另一份菠菜焯水，和山药，蛋黄混合，倒入拉拉神器搅打成泥状。
混合搅拌后
8️⃣山药泥，红枣泥，山药菠菜泥准备完毕
9️⃣模具四周刷油，底部垫油纸。然后第一层倒菠菜山药泥，铺平，
再倒第二层山药泥，铺平，
接着第三者是菠菜山药泥，
第四层是红枣泥，
最后一层山药泥
以下步骤
🔟最后剩一点点菠菜山药泥，我就用来点缀下最后一层啦[偷笑]
盖上保鲜膜或者锡箔纸，扎孔
冷水大火上锅蒸20-25分钟
2️⃣关火，闷5分钟，倒扣，脱模。
🌈双色山药夹心蒸糕做好啦🌈
颜值是不是超美的
很适合锻炼宝宝手指协调的手指食物哦
萝卜丝饼
用料：
一小根差不多500克吧萝卜
250克面粉
50克海米
5克胡椒粉
10克葱
25克油
5克盐
适量耗油
适量香油
适量五香粉
做法：
250高筋克面粉，温水和成耳唇手感，醒面半小时以上。
将醒好的面团，分成六分搓成长条，面板上抹油，将面也抹油，盖上保鲜膜，继续醒制半小时。
将面剂用手按成长片后，把萝卜馅放在面片的一端。
顺着面片左一下右一下转动，其实怎么转动都行，只要把馅裹住不露就成功了，一边转动一边抻拉面片的尾端，把馅裹好，馅饼就做好了，面片拉的越长，饼的层就越多。
裹好的面尾收在下面。
不粘锅热了以后，放入少量的油，将饼放入锅中，烙至两面金黄就好了。
馅料的制作，白萝卜擦成丝汆烫好，过凉水。
萝卜丝剁好挤出水份
将事先准备好的姜葱碎，放入锅里煸香，再放入泡发好剁碎的海米，炒出香味关火。
把萝卜馅放入炒锅里，放入香油，白胡椒，五香粉，耗油，盐搅拌。
煎糍粑
晚餐后来个小吃。煎糍粑超简便
用料：
适量油
适量黄豆粉
做法：
把油倒进煎锅，油别放太少，容易黏。煎的时候注意火候，煎至金黄即可。超市搭配的黄豆粉，搭配糍粑好助手^_^
肥肠鸡煲 <302小厨房>
“肥肠鸡煲”这个名字光听起来就很下饭！烹饪起来也并不复杂，并不比红烧鸡块难多少，一起试试看吧！

这边推荐用公鸡来烧，因为公鸡久煮不易干柴，容易熟，而且由于肥肠的油脂已经足够了，不需要添加过多的鸡油了。

实在买不到公鸡买母鸡也可以～
用料：
1只公鸡
2根肥肠（熟）
20朵香菇
5勺干豆豉
8大勺黄豆酱（带黄豆颗粒）
3勺豆瓣酱
10粒冰糖
5勺生抽
2头蒜
1块姜
看想要的颜色添加老抽
做法：
原料图
肥肠选用处理好的半成品，处理肥肠的链接在这里哦～

http://www.xiachufang.com/recipe/103930108/
切成段备用
锅中放入较多油，冷油放入姜块煎制略微发焦
之后放入蒜粒
煎到这张图上的状况就可以了，此时油会充满香气
把剁好的鸡块平铺入锅中煎制，不要来回翻炒，一面煎黄了翻面再煎黄就可以了
盛出备用
继续用锅中的油炒香豆豉之后放入豆瓣酱炒出红油
差不多这样子
倒入鸡块和肥肠翻炒均匀
加入黄豆酱
生抽
以及冰糖翻炒均匀
再加入之前的姜块、蒜子和香菇
加入足量的清水
煮沸
之后盖上盖子中小火焖煮
大约一小时，此时可以根据自己的爱好加入老抽上色，不加也完全没问题。然后大火稍微收汁一下，也可以不收汁。吃完鸡块肥肠可以再用汤烫宽粉、藕片青菜什么的
大功告成
咖喱白菜（无油菜）
用料：
片白菜
咖喱粉
盐
做法：
白菜切块，放入锅中，加入等量的水，盐，咖喱粉，煮开，煮软白菜即可。
最经典的港式茶点心酥皮菠萝包
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，
据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、
凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
大家到港式茶餐厅都喜欢点的一道点心
松软的面包配上酥香的菠萝皮
混合着香滑的奶油一口咬下
再配上一杯港式奶茶
这味道真的会让人有满满的幸福感
菠萝包也是我们家早餐的“常客”
其实做起来也不很费事
菠萝包的制作分为两部分
香酥好吃的菠萝皮其实是由饼干面团制成的
面包体则是一般的甜面包面团
菠萝皮的制作比较重要
有的方子吃口硬不够酥松
有的太酥而变成了墨西哥包
下面这个方子是经过多次试验得到的
放心大胆地做吧～
添加橙尔学姐微信号：
2955048339，通过后
回复 “下厨房”
即可免费获取
“1000款蛋糕造型高清图片”
以及获得学姐更多烘焙问题
一对一贴心解答哦。
与学姐一起在家做烘焙，
把日子过成诗。
一方小厨，
一处修行。
同窗做作业，
学姐推荐靠谱的烘焙用品
淘宝店铺：三个橙子烘焙！
用料：
#面包体部分：
400克高筋粉
80克细砂糖
5克酵母
3克改良剂
1个鸡蛋
200克清水
4克盐
20克黄油
#酥粒（皮）部分：
130克低筋粉
60克糖粉
80克黄油
30克蛋液
做法：
首先把工具和原料准备齐全。
取一个大碗依次加入高筋粉400克、细砂糖80克、
改良剂3克、酵母5克
1、发酵也是影响面包的一个重要因素。
如果为了缩短发酵时间而增加酵母的用量，就会使面包略带酸酸的味道。如果减少酵母用量，用低温缓慢地进行发酵，则会带出小麦的香味。
搅拌均匀
（没有颗粒就行，完全混合）
加入鸡蛋、清水
1、（关于水量的问题，如果烘焙经验丰富，不需要称量，用眼睛大概一估计就能很合适，如果没有经验，那么需要称量，或者一边搅拌一边试着往里添加，面不能黏乎乎的，微软即可。）
打蛋器低速拌至无干粉。
提高速，打至较厚薄膜
加入盐、黄油。
这里要提到加入黄油和植物油的区别：其实一般法式面包都会加入橄榄油，我觉得加入植物油（玉米油）挺好的，不会影响口感。有时在家做面包，黄油事先没拿出来软化，那时候加入面团会非常麻烦，也可以选择加入植物油。
先低速融合，
提高速
打至较薄膜
1、手套膜不是判断面团是否揉成功的唯一标准
一个好的面团最后是需要有弹性和张力的
并且揉不出薄的手套膜做出的面包一样可以很好吃。
整形
1、影响搅拌的因素：
水分的多少将影响面团的软硬，如水分少会使面团的卷起时间缩短，面粉的颗粒未能充分水化，致使面筋的性质较脆，在扩展开始不久，就易使面筋搅断，无法再使面筋充分地扩展，所以做出来的面包品质较差。相反，如果水分过多，则会延长卷起的时间，一旦达到卷起阶段就很容易造成面筋打断，所以这时要特别小心。另外，面粉的吸水量也直接影响水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。
盖上保鲜膜基础醒发10分钟
1、面团不要搅拌过度，因面筋已经打断，导致面包在发酵产气时很难保住气体，面包体积偏小。在搅拌时形成了过于湿粘的性质，造成在整型操作上困难，面团滚圆后也无法挺立，而向四周扩展。用此面团烤出来的面包，同样因无法保存空气而使面包体积小，内部空洞大，组织粗糙而多颗粒，品质极差。
醒发好之后，分面团60克一个
搓圆
盖上保鲜膜自然醒发10分钟
接着制作酥粒部分：先把室温软化好的黄油搅软
加入糖粉后搅拌均匀
加入蛋液后搅拌均匀
加入低筋粉搅拌均匀（无干粉状）
分20克一个
先搓圆，接着按扁（像按饺子皮那样就行）
1.酥皮面团比较粘，在按压成圆形时，为防止粘在案板上，可预先撒少许手粉在案板。
包在面团上，虎口按压式的手法，由外向里的捏面团
1、将菠萝皮压扁，右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来；
2、也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上；菠萝皮不需要包住整个面团，只需整个面包表面的2/3, 底部留出一部分面团不包;
用刮刀切酥皮表面划出交叉网纹
1、传统菠萝包是没有夹馅的，你也可以制作的时候在里面包入各种馅料，比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等，
2.馅料提前泡一晚上，加入等量的水，煮好，再加入适量的盐和油搅拌均匀就可以直接做馅料了；
3、如果嫌麻烦可以直接在淘宝店铺搜索：三个橙子烘焙进店搜索相应的馅料。口感也是很好的。
4、买一个塑料切面刀，用它来分面团及折叠面团时非常好用，并且它还很便宜。
切好之后放进
烤箱上下火
温度：36℃~38℃
湿度：60℃~80℃
醒发至1.5倍大
1、烘烤时，一定要先预热烤箱，若不预热从低温开始烤起需要花费不少时间才能烤熟，如此一来，面团内的水分会蒸发太多，使得面包里层组织变得粗糙干燥，外皮也变厚，烤成干硬的面包。
醒发完成后拿出在表面均匀的刷一层蛋液。
进烤箱180℃
烘烤12分钟
至表面金黄色即可，取出放凉后密封装袋保存。
1、不要将面包储存在冰箱里，因为冰箱的温度会让面包加速老化。将面包用塑料袋包住，常温存放即可。最好的情况是面包出炉冷却后就开吃，不过黑麦面包等最好是放久一点再开吃。
出炉记得轻震一下。
然后给家里的小宝贝开吃就可以了。
1、菠萝包烤好后趁热切开加入黄油，就是风靡香港的菠萝油了。记得要趁热吃口感是最棒的哦。
2、咖啡、奶茶是菠萝油的最佳拍档。
冷吃兔肉
四川自贡人最爱吃兔 
最爱的兔肉做法叫冷吃兔  
刚炒出来热的时候风味最佳 
又辣又甜又香又软又滋滋地冒着热气 
冷的时候就更是别有一番风味 
下个夜啤酒 吹个小风 
就什么也不管了 
今宵有酒今宵醉
个中滋味 
要尝了才知道啊
用料：
1只（切成肉丁）兔
若干花椒
两小碗辣椒碎
小半碗姜碎
若干陈皮
若干八角
若干大料
一勺酒糟
两勺盐
两勺老抽
做法：
1.  兔肉切丁 
2. 倒入油，待油热后关火凉油。
3. 待油温略微下降，开火，倒入兔丁翻炒。
4. 放入准备好的花椒 和盐
5. 放入一勺酒糟  
6. 翻炒均匀后放入三块红糖、若干八角、大料、陈皮、姜末。
7. 继续翻炒，待水收干，倒入准备好的两碗辣椒碎。
8. 待锅内兔肉炒干，放入鸡精继续翻炒。
9. 放入一勺熟油辣椒上色 
1
 倒入一勺老抽 



翻炒至水份完全收干，起锅装盆。
可以趁热吃  也可以放凉吃 下酒也可 下饭亦可
西红柿肉酱意面
这几乎是我最早动手给孩子做的餐点，因为方便，好多年前经常做。昨天儿子说：妈，好久没吃你做的肉酱意面了.....为娘马上动力满满！一如既往得到肯定。为让他以后方便自己做麻麻的味道，谱上一谱哈😊
       以下适合三人份！
用料：
200克意面
50克左右猪肉泥
15克洋葱
300克左右西红柿
适量西红柿沙司（番茄酱）
适量黄油
适量黑胡椒碎（粉）
做法：
锅内放水、盐10克左右煮开，放入意面没入水里，搅拌一下防止结底，煮10分钟左右。我喜欢不盖锅盖，这样煮面同时准备其它食材不用去照看面条，只需定好闹铃，时间一到捞出面条沥水、拌上少量橄榄油或无味可拌食其它油即可（不喜欢不拌问题也不大，意面不太会结块，拌上面条显得滋润哈😊，不过谱封面的面条没拌油哈）
肉剁成泥，撒一点点盐、料酒、黑胡椒搅匀，备用。先进行这一步是因为肉泥有时间入味。
洋葱切碎粒。  西红柿取3/4量料理机打成泥（不用加水），1/4切碎粒。如果没有料理机，全部剁碎。怕酸的去除籽。
热锅内放一点点黄油（建议不粘锅），放入洋葱碎炒香转色，放入肉泥炒拌捣碎不结块，放西红柿粒略炒拌后加入搅拌机打磨好的西红柿泥，加适量西红柿沙司，加盐、黑胡椒粉、糖调味，小火煮开感觉稀稠程度合适拌面即可。
面条装盘，浇上酱汁，OK！美美开吃！
【贝果】-烟熏三文鱼贝果
作为一个美食知识丰富的人，一定要给予大家不同类别的美食体验。继汉堡，热狗之后，今天给大家推荐的是一款贝果三明治
用料：
2片生菜
少许莳萝
3-4片烟熏三文鱼
适量奶油起司
适量洋葱酥
做法：
贝果面包独特的口感，搭配美味的烟熏三文鱼还有提香的莳萝，相当完美的组合。
将洋葱切小粒，小火煎酥。
取一半煎酥的洋葱碎与奶油起司拌匀。
贝果面包横切为上下两部分，取下半部抹上拌好的酱料。
在酱料上铺上生菜、烟熏三文鱼，撒上莳萝、洋葱酥，盖上贝果面包。
真君粥（杏实粥）「山家清供」
将杏实称为真君，是为了纪念三国时期的吴人董奉。根据《太平广记·神仙传》描述，董奉字君异，隐居庐山，为人治病，不取钱财做报酬，只让人载杏树五棵（轻者一棵）。几年之后便成了杏树林，多有山林野兽嬉戏树下，竟然不生杂草，就像是被耕种过的一样。杏子成熟后，董真君用成熟的杏子换取粮食，有人偷杏或者多拿，就有老虎追来。所有换来的粮食都用来救济贫穷百姓，也供给行旅人。这样的善心善行为后人称道，后世也将中医称为杏林，这个典故就是这么来的。

真君粥润肺定喘，生津止渴，适用于肺燥气喘，咳嗽无痰，干口烦渴，食欲欠佳。（来自wiki）
提醒：杏不能多吃。

宋 林洪 《山家清供·真君粥》
杏子煮爛去核，候粥熟同煮，可謂「真君粥」。向遊廬山，聞董真君未仙時多種杏，歲稔則以杏易穀，歲歉則以穀賤糶，時得活者甚眾，後白日升仙，世有詩云：「爭似蓮花峯下客，種成紅杏亦昇仙。」豈必顓而煉丹服氣？苟有功德於人，雖未死而名已仙矣。因名之。
用料：
1-2个杏子
适量粳米
冰糖（如果你怕酸）
做法：
粳米洗净，加煮粥程度的水，开火，煮到米熟之后继续开小火
杏子洗净，另起一锅中，放入杏子，加少许水，煮熟（烂）
煮烂的杏子滤水取出，去核，切成小块（或者捣碎），加入到煮熟的粥中，再一同煮一会儿，即可。
自制红豆沙
红豆沙，我做了三次，这次是最成功的，配方挺不错的，新手都能做成功
用料：
500克红豆
150克白糖
1800克清水
250克玉米油
120克水怡
做法：
先把红豆泡水中放冰箱隔夜，再拿出来加1500的水煮，把红豆煮熟透放入搅拌机打碎
然后倒入不粘锅开小火慢慢熬，记得要不停的搅拌哦，这个步奏要小心点因为会起泡泡喷出来。在搅拌过程把玉米油加进去，慢慢炒等完全吸收在加入白沙糖融化后再加水
慢慢炒成这个样子就差不多了，不粘铲子就可以了
炒好的样子，很好看也很好吃哦
简单下饭的青椒炒蛋
即简单，又下饭！
用料：
3个鸡蛋
4个青椒
2勺生抽
适量盐
做法：
青椒切丝，鸡蛋打好放一点盐
起锅烧油，鸡蛋炒好盛出备用，尽量把油留锅里
锅里稍微加点油(炒鸡蛋时如果留的油够就不用加)，油热倒入青椒丝，放调味料 盐、生抽、一点糖(提鲜让青椒比较脆)，炒1-2分钟
放入鸡蛋，炒至青椒变色，关火放一点鸡精就OK了
装盘开吃，还不错呦！
三鲜紫菜汤
方便好做，颜色还漂亮～虾皮，紫菜，火腿肠～因为开始没有想到发食谱，步骤图没有拍喔，见谅！
用料：
适量紫菜
一个鸡蛋
一根火腿肠
适量盐
适量小葱
一点点猪油或食用油
做法：
小葱洗净切碎，火腿肠切成斜刀片，虾皮洗净待用，鸡蛋打成蛋液。
量用汤碗量水倒入锅中烧开。
水开后加入一小勺盐，一点点猪油或食用油，用锅铲搅拌一下，稍微拌开。
顺时针淋入打散的蛋液。
蛋花很快成形，往旁边拨开，倒入紫菜，火腿肠，葱花。锅铲混匀，汤成！
鸡翅包饭
零失败，傻瓜鸡翅包饭～
用料：
10个鸡翅
适量米饭
5朵香菇
8朵木耳
半根胡萝卜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
做法：
这里有根大的骨头～
2
3
4
儿童奥尔良腌料一袋
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烤箱预热，上下火190度烤25分钟，中间取出一次，刷蜂蜜，以防止表面干燥变硬～

开吃吧～
素炸酱
天越来越热了，不想吃肉的时候炸一碗素酱，拌面拌饭两相宜。
用料：
150克甜面酱
100克豆瓣酱
10小朵干香菇
2根杏鲍菇
半个洋葱
一小碟花生碎（熟的）
一小碟白芝麻（熟的）
2勺（可不加）辣椒面
少许白糖
少许植物油
少许姜蒜末
2块五香豆腐干
做法：
准备酱和辣椒面，不吃辣的可不加。
干香菇洗净后泡发（泡香菇的水要留着，后面用）然后切成小块。
杏鲍菇洗净切块。
洋葱取一半洗净切小块。
五香豆腐干洗净切小块。
熟的花生米碾碎备用。
熟的白芝麻粒备用。
锅中倒入适量的油，下杏鲍菇丁、洋葱粒和干香菇丁翻炒至杏鲍菇水分蒸发，体积明显变小后，倒入豆腐干丁调成中火，继续翻炒。
下姜蒜末，甜面酱、豆瓣酱和辣椒粉，倒入泡香菇的水，不停地搅动锅中的酱，加些许白糖，熬到酱变浓，倒入花生碎和白芝麻粒。
翻炒均匀即可。
超快手奶豆腐（百变万能果冻）
温州的朋友们肯定知道一鸣最近推出了新品奶豆腐，虽然挺好吃哒，但是看到配方里一大堆听啊木听过的各种添加剂名称，亲们放心给孩子们吃嘛？最近买了几十片的吉利丁，在家里试着做了一下奶豆腐，灰常成功，其实就是很简单的牛奶果冻。喜欢吃果冻的亲们自己动手吧，你能做出任何果冻啦，你的宝贝们绝对会十分兴奋。。
用料：
250ML纯牛奶一包
2汤勺奶粉
适量冰糖
2片（10克）吉利丁片
做法：
牛奶+奶粉+冰糖，放锅里加热。自己控制喜欢的甜度。（注：250ML的液体，亲们可以换成椰浆兑水、或椰汁、或白糖水、或果汁，总之，换成随便啥都可以，甚至换成酒，这就是万能果冻的原因。）
等冰糖化掉后，把牛奶倒出来凉，这时候把两片吉利丁片剪小片放冷水里泡。（夏天了，亲们要注意水的温度和泡的时间，避免吉利丁片泡成糊。）
待牛奶降到40度左右（不烫手，比较温暖），把吉利丁扔进去搅拌至融化～～（如果喜欢多层次口感，可以扔一些煮熟的小西米、或水果小块、或葡萄干啥的）
完了后放冰箱，等待成冻！收工。
蒜泥龙虾
第一次做蒜泥龙虾，味道好好。
用料：
一斤半龙虾
半斤蒜泥
少许糖
少许盐
半碗黄酒
葱，姜
大半碗油
做法：
将龙虾洗刷干净，将蒜泥切碎，尽量切碎，或用绞肉机搅碎。
加入大半碗油，把蒜泥分三份，先加入一份编炒一下。并加入糖，盐，葱和姜。
加入龙虾，大火炒。加入醋，酒，加入一份蒜泥，盖上盖子。闷10分钟左右，加入最后一份蒜泥。成功。
糖醋排骨
用料：
500克猪肋排
一小匙盐
冰糖
生抽
白醋
四到五片生姜
料酒
一小摄白芝麻
适量鸡粉
两个八角
做法：
将排肋排清洗干净剁成小块，然后飞水，飞水后控干沥出水份
锅中放入油，放入沥好水的排骨进行翻炒，全程用中小火，炒至排骨焦黄色
然后按1:2:3:4的比例分别放入料酒，生抽，冰糖，白醋进行翻炒，炒至冰糖完全融化后加入没过排骨的水，全程中小火，待剩下1/3汤汁的时候，大火收汁，再放入一点点的盐和鸡粉
收好汁后装盘，撒入白芝麻即可食用
最简单的水煮白菜
最近这段时间工作超忙就算了，体重也跟着凑热闹，蹭蹭上涨。估摸着这个月至少长了两斤肉🥱，可这个月才过半呀😭
于是，晚餐就少吃点……

刚好收到味好美提供的小方便袋，选出了自己最爱的口味。
水煮白菜，走起……
用料：
一颗5号白菜
半勺生抽
半勺醋
味好美麻辣锅风味锅物底料
做法：
白菜洗净。
碗里放入半勺生抽，半勺醋，白菜烫熟，夹入碗里，挤入些许麻辣锅风味底料。

我天，那味道就像在刷火锅，太好吃了！

大崽问我：妈妈，你这个白菜怎么这么香？我可以吃么？
我：不行，有辣椒，你（只）不（有我）能吃！
额……本来是说要减肥。结果，一碗水煮白菜没吃饱，又再煮了一碗，顺便加了点油豆腐和鱼丸，哇塞……好满足，我吃饱了，嗝……
火腿虾皮萝卜丝汤
大白萝卜，是平日里很常见的食材，价格也很亲民。它对我们的消化系统，呼吸系统，泌尿系统等等，都大有益处。同时还具有一定的瘦身功效，绝对是家中必备呀！
    这道汤里，除了白萝卜丝，还加了火腿和虾皮，让原本清淡的味道，一下子就丰富了起来。
    清甜的基础上，多了一份咸香和鲜美。虽然都只是淡淡的，但却实在是非常好喝。
    尤其在这样一个肠胃疲累受损的时期，更是让人觉得无比的舒服呢~
用料：
500g大白萝卜
4~5片火腿
一小把虾皮
一片姜
适量香菜
少许食用油
适量盐
做法：
准备好全部材料，火腿和虾皮稍稍清洗后沥干水分；
白萝卜去皮后切细丝，火腿切丝，姜去皮后切丝；
砂锅中放少许油，一点点就行，小火煸香姜丝；
拣去姜丝不要，将火腿丝和虾皮放入锅中；
小火煸炒，至虾皮变成金黄色，有香味传出；
加入适量热水，大火煮开，继续大火煮5~10分钟，然后转小火，盖上盖子煮20~30分钟，至汤色浓白。如果有浮沫，则撇净浮沫；
加入白萝卜丝，大火煮开后，转小火继续煮10~15分钟；
根据个人口味加入适量盐调味，还可以加些胡椒粉（我没加），撒上香菜碎，就可以吃了。
自制宝宝牛肉肠
给宝宝做的牛肉肠健康美味 牛肉是宝宝补铁补锌的重要红肉之一 我还加了胡萝卜和元葱 可以去除肉的腥味 也会让牛肉变得更加美味和营养
用料：
200克牛肉
一个鸡蛋
适量元葱
5克玉米淀粉
30克中筋面粉
适量胡萝卜
做法：
牛肉切片再切成小块（有筋膜要切掉）
放入水中浸泡 加柠檬去腥（浸泡过程多次换水）
把所有食材备好
把胡萝卜和元葱先放入破壁机
牛肉捞出沥干水分
把牛肉放入破壁机中
再把所有食材都放入破壁机中
加入鸡蛋搅拌均匀
搅打成泥即可
把香肠模具刷干净 控干 牛肉泥装入裱花袋中
挤入模具中
盖好盖子上锅蒸
水开后蒸半个小时（剩下的我用锡纸包了4个）
蒸好晾凉 随吃随取
蒸芋头
用料：
吃得下的量芋头
1～2个小红椒
两勺生抽
一勺耗油
少许清水
做法：
芋头切段(丝？)，小红椒切段
少许清水、生抽、耗油、小红椒拌好，放入芋头，拌匀。
芋头放入盘子，料汁浇上去。放入水已经煮沸的锅中蒸25分钟。开吃
柱侯牛腩焖萝卜
用料：
1kg牛坑腩
一条萝卜
3大匙柱侯酱
3片姜
一块陈皮（浸软后刮去内囊）
一颗八角
一棵蒜苗
冰糖、干辣椒适量
做法：
1. 牛腩放入冷水中，煲滚后煮约20分钟；
2. 捞起牛腩洗干净后切块如麻将大小；
3. 冷锅热油，爆香姜、八角、陈皮；
4. 放入牛腩，炒5分钟后倒入柱侯酱，再炒5分钟后贊酒，落冰糖、生抽炒匀后加入过面开水。烧开后改小火焖1-2个钟
5. 萝卜切滚刀块，与蒜苗一起放入牛腩中焖约30分钟直至透明
6. 试味，加盐，出锅
青菜鸡蛋面
番茄鸡蛋面吃多了也会腻，那就来个青菜鸡蛋吧，长智齿那个巨疼啊，医生叫我不要吃肉，多吃青菜水果，所以多吃青菜哦
用料：
若干自己喜欢的青菜
一个鸡蛋
少许面
做法：
烧水，注意水稍微多一点，面吸水的，干了不好吃，趁着这会，洗青菜，把鸡蛋打在碗里，搅拌好
水开，下面条
面条煮一会，下洗干净的青菜
面熟了，下鸡蛋，倒一点酱油，下油盐，关火，可以吃了
白菜干粥
用料：
若干白菜
3片姜
克瘦肉或猪骨
个人喜好加海味例干贝之类的提鲜
做法：
白菜干一定要用水泡开，然后多洗几次！
蜜汁烤鸡翅
一定要涂蜂蜜才好吃！
用料：
鸡中翅
料酒、生抽、蚝油、蜂蜜
做法：
糯米藕
一道非常简单又美味的菜品！
用料：
2节藕
100克糯米
50克红糖
适量冰糖
适量桂花
做法：
藕去皮，从一头切大概1公分的盖子
糯米需要提前浸泡3小时，然后将泡好的糯米装在藕节里，用筷子捣一捣，基本装实就行。然后用牙签把盖子固定好（不要怕浪费，多插几根哦😊）
冷水上锅，放红糖，中小火煮2小时，然后放冰糖小火炖1小时，齐活！（自我感觉放一晚味道更棒，夏天放冰箱哦！）
吃的时候切片，可以适当的淋点蜂蜜，撒上干桂花，开吃吧！
芹菜草菇汤面（昆布黄豆汤底）
宿舍快手面~热量不高，也很适合减肥的人吃
用料：
一把芹菜
10颗草菇
一个全麦面
几片昆布
一把黄豆
黑胡椒粉
做法：
黄豆洗净，泡过夜，黄豆水舍去
昆布洗净，泡过夜，直接将泡好的黄豆加入昆布水中，小火熬煮2~3小时。我用的隔水电炖锅，非常方便。
草菇洗净切半，放一点点油爆炒，加入几颗盐。稍微炒一下，然后将熬好的汤倒入。会听到滋滋声，昆布黄豆汤本来就很鲜美，跟炒过的草菇煮后汤会更浓更鲜。
下面，面煮透后，加入切段的芹菜，加入适量盐和黑胡椒调味。不介意味精的也可以加几颗味精。一碗清淡鲜甜的汤面就好啦~
徒手绑螃蟹
自家“种”的螃蟹，得自己捆绑！（我会告诉你我家以前煮螃蟹从来不绑直接下锅嘛。。。）下厨房搜了一圈没找到此类菜谱，只得问了度娘再自己摸索。。。就像学游泳一定会喝上几口泳池里的水，绑螃蟹不被螃蟹夹几下那怎么叫绑螃蟹！建个菜谱，求别喷！
用料：
螃蟹
草绳或者棉线线
剪刀
记得要戴！被夹住会疼的嗷嗷叫的！手套
做法：
首先，要把螃蟹用左手握好，如图所示。这一步最关键，握好了后面绑起来就很顺手，握不好那就略危险。我是先用左手大拇指和食指死死按住两只大钳贴在螃蟹嘴巴那边，再用右手将螃蟹其他的脚摆整齐，并用左手其他的手指固定住
或者这样~ 八只小脚要摆整齐，这样待会才好绑
左手死死握住螃蟹，线的一端用嘴巴咬住，右手拿线开始缠，注意缠一圈要让线能围住螃蟹所有的脚，缠紧，可以多缠几圈，这样缠下来螃蟹基本上就已经不能动弹了
这样缠上两三圈之后，再垂直缠上两三圈，呈十字，打结，剪断线，就绑好啦~！
一群背面
霏妈小厨^o^韭菜猪肉元宝云吞
用料：
适量猪肉
适量盐
适量花椒油
适量清水
适量生抽
适量油
适量韭菜
适量花生油
适量馄饨皮
做法：
韭菜猪肉馅。
把韭菜猪肉馅料放在云吞皮中间，在云吞皮最顶端抹上清水。
云吞皮对折捏紧。右下角抹上清水，把云吞皮的两个角叠合捏紧即可。
把云吞皮的两个角叠合捏紧即可。
做好了一大盒。
锅中倒入清水烧开，加入适量的盐后依次放入包好的云吞，水沸腾后再倒入少许冷水（整个过程我加了3次凉水）。云吞煮熟后会浮在水面上，关火，倒入适量的花生油，即可捞出。
盛入汤碗中，配上自家阳台种的薄荷叶点缀一下即可开动了。
味精自制
自从怀宝宝起，家里做菜就再也没有放过味精。真心不放心啊！(๑‾᷅^‾᷅๑) 嫌弃你
一天，象山的朋友送来一大箱海鲜，其中的虾，家人不爱吃。怎么消耗呢？于是我就想到了自制味精，无添加健康又补钙哦😁😁😁
用料：
200g(晾干后重量)海虾
30g海苔
20朵干香菇
做法：
首先把海虾和干香菇清洗干净。
然后用厨房湿巾吸干水分，并在阴凉处晾干。
接着把香菇剪成小丝，海苔剪成小条状。
烤箱充分预热150度。
把干香菇，海虾，海苔均匀的铺在铺有锡纸的烤盘上。
然后烤箱150度烤大约25分钟左右。烘烤具体时间根据自己烤箱的烤温稍做调整。
接着把烘烤完成的原料一起倒入破壁机。大概研磨两分钟，成细粉状即可。
等其晾凉(要凉透哦)后装入密封的容器当中。要注意防潮哦。
看，我已把他们打包，准备跟亲朋好友一起分享😁~
藕片鸭血
没有什么故事，就是太好吃了，鸭血太好吃了😋
用料：
半块鸭血
一节藕
2勺酱油
1勺料酒
适量花椒
1勺香油
适量胡辣椒粉
做法：
鸭血切片，藕切片
热锅下油，下香油和花椒爆香
油热关成小火，放入鸭血片，双面煎到微熟
倒入藕片翻炒，最好用筷子翻，不要捣碎鸭血块
加入酱油和料酒（料酒去除鸭血腥味）
翻炒一分钟后加适量清水大火加盖焖煮约4分钟
开盖收汁，如果喜欢吃辣的话再加入适量胡辣椒粉
翻炒，起锅
尖椒炒火腿   简单易做！
发现厨房上这道菜做的人很少，正好身边有一根280克的火腿和一堆尖椒，简单易做，很好吃😘
用料：
4个中型尖椒
1个280g火腿
2瓣蒜
2勺生抽
1勺耗油
1小勺鸡精
适量橄榄油
做法：
准备工作 : 尖椒，火腿，大蒜切片，事先用小碗调好所有调料，加两勺水搅拌等待使用

❗温馨提示: 这个用量的调料做出来的口味会偏重一点点，如果口味比较轻的话可以稍微减少调料用量
锅里油热爆香蒜片
然后加入火腿肠不断翻炒大约一分钟，炒出火腿香
加入尖椒，继续翻炒，大约1~2分钟
(这时候由于锅里没有水，菜也比较干，可以加入一点水防止粘锅，如果你家的神锅不沾，请忽略…)
倒入调好的调料，翻炒，大火收汁
出锅~味道真的很赞🥰🤗🤗
(第1次创作菜谱，比较激动，尽管不太完美，但求大家喜欢，如有不妥地方，欢迎评论区讨论🥺)
土豆丝鸡蛋饼
用料：
个土豆
个鸡蛋
克盐
克面粉
勺橄榄油
香油
做法：
土豆一个，鸡蛋一个，面粉一勺，橄榄油一勺，香油几滴，盐少量
放入锅中。小火两面煎至金黄。
好好吃哦
加点番茄酱更美味
健康版本2.0香葱肉松吐司
没办法啊，又想减肥又嘴馋，无奈之下唯有弄了这个低油低糖版本的香葱肉松吐司解馋，方便自己以后再想吃时可以顺手拈来，方子做过几次感觉还行，虽然低油低糖可是还是超级松软，今天做的这个肉松放得很少，因为今天只想吃香葱版本的，所以应该改名为香葱吐司比较合适吧
用料：
250克高筋粉
5克奶粉
5克奶粉
150克水
30克鸡蛋
18克（自己可以酌情加减）糖
3克盐
12-15克橄榄油
3克酵母
内馅：
适量肉松
适量香葱
适量不怕胖可以加沙拉酱，也可以放番茄酱哦
做法：
先液体类称好，再称入固体类，（因为用的橄榄油我也先放了，没有用后油法，或者你橄榄油可以打面时逐点加入）
打出膜，控制好出缸温度
室温发酵至1.5-2倍大后，排气松弛20-25分钟，顺便这个时候切葱
我这个卷法是按着吐司卷好再中间切一刀，上面不切断，下面交叉绑一起，然后放吐司盒
烤箱二发，下面放一碗热水，38度约1.5h，至7-8分满左右，预热烤箱，我通常是面包不取出，直接预热完一起烤。上下火195度30分钟（按着自己烤箱自己调温度，我的烤箱温度稍偏低）
健康美味的香葱肉松吐司就好啦，真的很松软哦
。
英式鱼饼 British Fish Cake
第一次吃fish cake是和老夫妇去对eden project 好像是这么拼吧 意外觉得好吃。第二次是剑桥的餐厅 燃起了我料理的欲望。搜遍下厨房没有找到菜谱 就上油管找了找 难得好吃的英国菜一定要搬来下厨房啊。
用料：
两个大一点的土豆
150g各种鱼肉
适量黑胡椒
适量鸡蛋液
适量面包糠
30g黄油
适量料酒
适量盐
适量百里香
做法：
土豆削皮，蒸熟煮熟或者微波炉转熟都可以，混合一半的黄油，碾成土豆泥。
剩下的黄油下锅，加入鱼肉炒碎。我用的是超市卖的各种鱼肉的混合，三文鱼马鲛鱼和鳕鱼，其实放什么鱼应该都无所谓啦。我怕有腥味，就倒了一点料酒。
把土豆泥和鱼肉混合，放入盐和黑胡椒。之前看的英国人做鱼饼的视频里狠放了一盘百里香，我图省事就放了五勺mixed herb。
把混合均匀的鱼肉土豆搓成几个球，然后压扁。裹上蛋液，再在面包糠里多滚几圈。
传统的英式鱼饼要下油锅炸，我嫌热量太高就改成烤箱烤了。180度15分钟，成品颜色偏白，没有炸出来的好看，但是味道也不差不了多少呀哈哈哈哈。
拌面筋
家的味道
用料：
300克面筋
1勺辣椒油
3瓣拍碎大蒜
1勺香油
5克鸡精
5克糖
10克白熟芝麻
10克花生碎
30克麻酱
3勺生抽
3勺醋
3克十三香
2两豆芽
1根黄瓜
1根香菜
1根香葱
做法：
豆芽焯水过凉，黄瓜切丝，其它食材切末，除麻酱外所有调料混合，麻酱用矿泉水泄开全部放在面临里拌可以了
外婆的酱大骨
外婆特别擅长红烧排骨红烧肘子牛肉这些，也没什么秘方，就是所有吃过的人都称赞，我学着做了一下，做出了七成感觉，自己觉得味道还不错，分享给大家～
用料：
2只大棒骨
适量老抽
适量生抽
适量花椒
适量大料
1片桂皮
5片香叶
适量冰糖
适量盐
1头蒜
7-8片姜片
做法：
先准备香料包，这样炖好汤里不会有一堆调料。
料包里有花椒一大把，大料就是八角两朵，香叶5片，桂皮1块。其实这个无所谓了，根据个人口味放就可以。
把锅烧热，倒上适量的油，开小火，把冰糖放进去，慢慢熬啊熬，熬到冰糖都化掉，千万别用大火，冰糖真是瞬间就糊了。
棒骨放进化开的冰糖里翻炒，上色，来回翻一下让颜色均匀。棒骨就是猪腿骨髓特多那段，南方小伙伴叫筒骨。
高压锅地下铺上姜片，其实不用放葱的，我一时糊涂切了，反正也不多就扔进去了。
然后把上好色的骨头连油什么乱七八糟的一起倒进去，再放上调料包，放上蒜瓣，倒上老抽、生抽，放上盐，其实放多少都无所谓，根据自己口味吧。
盖上高压锅盖，开大火，等开始冒气盖上气阀，转小火，然后耐心的炖上1个小时，肉就软烂啦～再多一会更入味儿。
成品图
细节图，真的蛮好吃的。
玉米排骨汤
用料：
一斤排骨
1根玉米
半根胡萝卜
适量姜
适量盐
0.5勺料酒
做法：
玉米 萝卜 姜片 葱 排骨切好，排骨焯水去血沫，加姜片，等血和沫不在冒出捞出
加入适量水，将排骨 玉米 姜片 葱 等直接放入锅中，加入少量料酒，等水开了调小火，炖30分钟左右，加入适量盐，在炖十分钟即可
青椒毛豆
味道鲜美，能吃十碗饭的那种。
用料：
250克青豆（毛豆）
2个青辣椒
适量盐
适量鸡精
做法：
青豆洗净，青辣椒切成小段备用；
锅中加入适量油，青豆和切好的青辣椒同时下锅翻炒两分钟；
加入适量清水，加入盐、鸡精调味，煮开后再焖煮五分钟后出锅完成；
蒜香口蘑炒丝瓜
口蘑鲜甜，丝瓜清香，配着一些金蒜，一盘清爽小炒呈现
用料：
300g丝瓜
200g口蘑
四五瓣蒜
15g油
2g盐
少许糖
做法：
将口蘑焯水，盛出过凉切成厚片，备用
丝瓜去皮，切成滚刀块，备用
蒜切小块，备用
锅内放油，，三层热时，放入蒜块，小火煸至蒜块表面金黄
下入丝瓜，中火煸炒，待丝瓜炒透，放入口蘑片，加入盐，糖调味，入味后，出锅装盘。蒜香口蘑炒丝瓜呈现！！
8寸酸奶蛋糕
这个方子是5年前在辣妈帮学来的，一直存在手机记录本里。比较详细，做出来的口感像轻乳酪蛋糕，又比轻乳酪清爽，也没那么高的热量，但又比戚风多了份湿润与绵密。总之想做酸奶蛋糕的一定要试试这个方子，绝对过口不忘～
用料：
200克酸奶
48克黄油
4个鸡蛋
70克砂糖
40克低筋面粉
24克玉米淀粉
做法：
黄油隔水融化
稍凉后加入酸奶
依次加入蛋黄搅拌均匀
搅匀后加入过筛的低筋粉和玉米淀粉。
轻轻搅拌，拌匀即可。
蛋白搅打至鱼眼泡加入三分之一白砂糖。（注意：打发蛋白的容器要无油无水）
搅打至泡沫密集再加三分之一糖。
搅打至有纹路加入剩余砂糖
打至湿性发泡，提起打蛋器有细小弯勾即可。
将蛋白分三次与蛋黄糊混合，动作要快，尽量避免消泡。一定要翻拌，像炒菜那样，画8字拌，千万别画圈搅拌。
倒入8寸模具中，震动几下震出气泡。
下层放烤盘加半盘热水，中层放模具，水浴法，其实也可以把模具放入加水烤盘里，我是活底模懒得包锡纸了，怕水进去，分两层烤也是可以的。150度预热后烘烤60到70分钟。
从烤箱取出后放凉，再放入冰箱一晚上口感会更好哦！
淡奶油吐司
老豆最爱吐司，为他记录一下方子，方便日后操作。
用料：
270克高筋面粉
30克砂糖
75ml水
50ml淡奶油
30ml鸡蛋
3克干酵母
20克黄油
1克盐
做法：
除黄油外，先将面粉、糖、盐、奶粉放入面包机或者厨师机中，将配方中的水徐徐倒入搅拌机中混合。
材料充分混合后，揉至光滑，加入黄油混合，
慢速搅拌均匀。

黄油搅拌均匀后，将搅拌机调整至快速搅拌，到扩展阶段，也就是我们常说的手套膜就啦！靠拉伸面团看它的弹性来判断搅拌是否到位，因为这些与糖油比例、配方的延展性都有关。

将面团从搅拌机中取出，26-28度发酵大约50分钟，至面团原体积的两倍半大小。
当面团至2.5倍大时将面团翻面，再次发酵20分钟，至原面团的3.5倍大小。


将发酵好的面团从发酵箱中取出，排气。
均匀分割成每个150克。放回发酵箱松驰10分钟。

滚圆松弛完成，做第一次擀卷，排气。同样，尽量不要将已经形成的面筋擀断。再松驰15一20分钟。
烤箱预热上下火180度。将整形好的面团放入吐司模中，26-29°室温发酵大约45分钟左右。
涨到模具的七分半到八分满，就可以送入烤箱啦。
上下火烤40分钟。颜色过深，可加盖锡纸。注：如加盖烤制，温度设置210度45分钟，各家烤箱温度不一样，请根据自家烤箱设置温度。
出炉后，蜂蜜与水1：1兑开，刷于表面。令表面更软绵有光泽。
玫瑰香槟焦糖酱
难道花果茶就只能用来喝吗？当然不是啦！ 
下面就教你用花果茶制作 红茶焦糖酱！
当你早上好不容易摆脱床的依恋，即将行色匆匆开启一天征程时，
你可以气定神闲地拿出两片吐司，优雅地涂抹上自己亲手熬制的红茶焦糖酱，
一顿健康美味成就感十足的早餐就解决了。
用料：
200克淡奶油
3包（9g）UMTEA玫瑰香槟
250克细砂糖
50克黄油
50g牛奶
1g盐（海盐）
做法：
倒入淡奶油200g
牛奶50g
搅拌均匀，小火煮开。
加入玫瑰香槟茶包续煮1分钟关火
倒入杯子中封口焖放备用
将125g白砂糖小火熬成糖稀
再倒入125g白砂糖熬至浅棕色
加入黄油50g，海盐1g，搅拌均匀；
最后一步缓缓倒入第一步制作完成的奶茶液，小火搅拌均匀。
将成品倒入密封罐冷却，即成早餐好伴侣！
胡萝卜辫子面包
用料：
50克胡萝卜
270克高筋面粉
110克水
3克酵母
20克黄油
20克糖
做法：
胡萝卜切小块，加水，用料理机打碎。
除黄油外，所有材料混合，面包机启用甜面包模式，在揉面一遍后加入黄油。
发酵两倍大。具体发酵时间看当天温度与酵母粉的能力。
取出，排气，整形。分成六份，揉长成条状，每三条编个辫子。再次置于温暖处发酵。
表面刷蛋液，烤箱预热，放入中层，190度，35分钟。表面上色后加盖锡纸。如果喜欢颜色深也可以不加盖。
炝拌蓑衣樱桃萝卜
年夜饭的时候做了蓑衣黄瓜，虽然装盘上桌的时候效果不错，但是实际吃的时候还得先分割开，那一刻就出现了一丝尴尬😅

樱桃萝卜这东西吧，总觉得看到就想买，可是买回来又总觉得不爱做，因为一炒就变成难看的铁锈色，生吃凉拌又觉得萝卜味重，而且一切片总觉得浪费了我想买她的最大动力：颜值😝

逛超市的时候想买点适合凉拌的快手便当食材，正碰上一位大叔往货架上补樱桃萝卜，就灵光一现，不如试试给她也蓑衣一下？😉

（并不是石破天惊的创新，已经有很多前辈写过这个啦，不过自己还是想记录一下😝）

🐙
用料：
若干个樱桃萝卜
一小勺盐
一小勺糖
两小勺醋
一小勺生抽
一小勺麻油
一瓣蒜
几根小葱
几根香菜
一大勺食用油
做法：
把萝卜洗净，然后把有叶蒂的部分切掉，不然影响口感。也可以把另一头，就是萝卜尖的那一头也切掉，这样切蓑衣刀的时候会更平稳。
接下来就是切蓑衣刀，这个已经有很多蓑衣黄瓜的菜谱有详细说明了，基本上就是：你需要有一把刀和一根有切痕也不会心疼的筷子……把筷子放在萝卜的一侧，刀和筷子垂直，给萝卜切直刀，筷子能阻止刀切到底。
一面切完以后把萝卜翻过来，刀跟筷子成斜角，继续切切切……
然后你就有了一颗蓑衣樱桃小萝卜😜
把切好的萝卜放在容器里，均匀撒上盐，不用很多，也不用搅拌，顶多晃一晃就行。切了蓑衣刀的萝卜会很容易进味儿，放一会萝卜就会变软出一点水了。盐腌的同时可以把姜蒜切末，葱切成葱花，撒在萝卜上，酱油、醋、白糖和麻油也淋在上面，这时候不用把调料拌匀。
烧热一大勺油，一定要烧热哦，然后趁热浇在淋了调料的萝卜上，充满仪式感的一刻……拌匀，可以按你喜欢用香菜什么的点缀一下，就完成了😊 吃的时候
线豆炒肉
一道用心做得菜，味道像小时候的回忆。。。。
用料：
3瓣蒜
瘦肉
线豆
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
做法：
肉切成细条，放入料酒，老抽，生抽，腌制10分钟入味（如果喜欢的话可以放点糖）
线豆切段（最好一样长，看着美观），清水洗净，放一旁备用，将蒜切片备用
锅内放油，将蒜放入锅里炒出香味，然后将肉倒入锅内不停的翻炒，直到金黄色，盛入碗中备用
锅内倒入少许油（也可以用炒肉时锅里的油），将线豆放入锅内翻炒，加水，加适量盐（谁要一点一点的加，不能一下全倒入），炒到熟
然后把刚刚炒好的肉放入锅中，一起翻炒，可以在适量倒入些酱油，继续翻炒，最后出锅！
咖喱海陆意粉
咕噜咕噜咕噜
属于咖喱的声音
用料：
1份意大利面
2块咖喱
5颗小土豆
1块鸡胸肉
若干墨鱼圈
做法：
土豆切块，鸡胸肉切块用酱油黑胡椒腌制15分钟，煮一锅开水，把螺丝意粉煮约5分钟后捞起
热锅下一勺油，鸡胸肉快速翻炒，30秒捞起待用，下土豆翻炒均匀，加入清水，水要没过土豆
中火煮约20分钟后加入咖喱块，鸡肉，墨鱼圈
准备收汁的时候加入意粉，稍煮片刻即可开吃
【手抓饼版】新奥尔良鸡腿菠萝夏威夷披萨
超快手的披萨～吃着忒幸福了！
用料：
120g鸡腿肉
1张手抓饼
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量菠萝
适量马苏里拉芝士
可选蔬菜：
洋葱
口蘑
西兰花
青豆玉米粒
青红椒
橄榄
做法：
把鸡腿肉前一天晚上用奥尔良烤翅腌料、孜然粉、蒜末腌上，我是一次腌了1斤，都切成2-3cm左右的块，一部分这几天就吃掉，剩下的冻上，这样很方便随吃随做～（也可以简单地用生抽和盐腌一下入味，也很好吃！）
烤箱预热110度，把蔬菜切好，扔进去烤10-15分钟，把水分烤出来（也可以干炒），鸡肉煎熟备用。
手抓饼拿出来，抹一层番茄酱，铺上洋葱和其他蔬菜，洒一些黑胡椒粉
再把鸡腿肉和菠萝摆好
cheese！想吃多少撒多少啊哈哈哈哈
烤箱预热200度，烤20分钟（根据自家烤箱脾气，这是最保守的时间，若没上色，可以再烤5-10分钟）
超！香 ！
「减脂蔬菜系列」蚝油杏鲍菇
这是一系列基于「减脂」和「快手」的菜式记录，有不足之处欢迎指正讨论～
用料：
2个杏鲍菇
1个甜椒
适量色拉油
1勺蚝油
2勺生抽(蒸鱼豉油)
适量清水
做法：
杏鲍菇撕成细条，甜椒切小块。
热锅下油，油热后倒入甜椒，翻炒几下后倒入杏鲍菇，适当翻炒后加入少量清水，炒至杏鲍菇稍软，加入蚝油和生抽，翻炒直到熟透入味，起锅
红薯丝饼
用料：
个红薯
克面粉
克油
糖
淀粉
做法：
红薯去皮擦丝，加白糖，少许牛奶，两小勺淀粉，适量面粉拌匀，成粘糊状。
电饼铛加热刷油，用手沾水取红薯丝一个个的拍小饼两面烙好，甜，糯，香。
美味溜肉段
溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。
溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。
用料：
400g里脊肉
1个青椒
2小勺醋
1小勺酱油
3小勺糖
1小勺白酒
1小勺料酒
2小勺盐
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
猪肉洗净，切成条状
加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟
淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊
放入腌制好的肉条，给肉挂浆
锅中油至六七成热
将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制
炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次
葱姜蒜切碎备用
取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀
锅中放油，葱姜蒜爆香
下入青椒炒至断生
下入炸好的肉段
倒入料汁
翻炒均匀即可
随意版东北大丰收
大丰收很接近一锅出，是东北一道很普遍的家常菜，可以说十家有十种味道，你要问哪个味道最好吃，那一定就是妈妈的味道。这道菜简单易操作，看着是大菜其实新手完全可以掌握，让我来试试吧！
用料：
两根排骨
200克五花肉
按个人喜好玉米 豆角 南瓜
少许切大块葱姜蒜
2小勺生抽
1小勺老抽
20克冰糖
一小杯料酒或高度白酒
3-4个八角
少许盐 鸡精
2勺豆瓣酱
做法：
把排骨和五花肉切成2*4厘米的块，冷水下锅水开两分钟焯水，然后用冷水洗净晾干水分备用。配菜都按喜好切成块即可。
会炒糖色的可以按红烧肉的做法，如果新手就可以锅中下少许油，然后倒入肉块煸炒，随即放入豆瓣酱 冰糖 料酒 老抽 生抽 八角，然后倒入豆角继续翻炒，直至豆角变软，这个过程可以多次少量的加一点水防止粘锅。
豆角炒软后加入适量的开水，然后将玉米和南瓜摆入锅中，水与其相平即可，因为是开水此时转中火炖煮，要盖好锅盖，汤汁滚沸后转小火大概30-40分钟，此时加入鸡精和盐，尝一下味道慢慢加。如果还有很多汤汁可以稍微加大火收汁，喜欢软烂的可以一直小火慢炖。
这道菜没有什么技术含量，调料次序配料品种都可以随心情调整，但几乎是零失败。
炒面筋丝
用料：
自制面筋
一根黄瓜
半根胡萝卜
生抽
盐
蘑菇精
十三香
白砂糖
做法：
自制面筋准备好，我放冷冻了所以需要等待解冻。着急用就浸泡在冷水中。
黄瓜和胡萝卜都切斜片，然后切丝，备用。
面筋切成合适的长短，竖着切开口，但是不切透。
竖着切成丝。
开始调我的秘制汁，生抽一勺。
盐一勺。
蘑菇精半勺左右。
十三香小半勺
白砂糖一勺
加三分之一小碗水，搅拌均匀。
准备开炒
锅中适量油，放面筋丝翻炒，很容易粘锅，所以略炒一下就放黄瓜胡萝卜丝。面筋基本熟的所以不用担心不熟问题。
略炒一下就倒入调汁，收干水份就好了。
豉汁蒸海鳝
海鳝的学名为裸胸鳝，意思是胸部光滑没有鱼鳍的鳝鱼，是一种常见于珊瑚礁中的掠食性海鱼，在市面上还有油锥、虎鳗或豹纹鳗等其他叫法。海鳝虽然长相凶恶，但其肉质却非常鲜嫩多汁，同时它的鱼皮也香糯弹牙，因此这种鱼顺利地成为了一种非常惹人喜爱的美食。由于海鳝本身的味道是鲜美中略带肥腻，所以我们今天就用有解腻和提鲜功能的豉汁作为伴侣来蒸一下这两条海鳝，看看能不能融合出更诱人的风味。
用料：
2条海鳝
小半勺辣豆豉
5根小葱
5片姜
大半勺豆豉
大半勺料酒
5瓣蒜
5个小米辣
适量油
做法：
取鲜活的海鳝两条，每条海鳝都先在头部上方靠后砍一刀放血，放完血之后加盐粒洗去其身上的粘液，然后从鱼的肛门下剪刀向前剪开鱼腹，取出内脏和鱼鳃并把腹膜撕掉后将鱼清洗干净，最后将鱼切成大约三指宽的鱼段备用。
将鱼段摆入蒸盘里，加姜和料酒腌20分钟，腌够时间后洗掉料酒和姜并把鱼段控干备用。
在碗中加入辣豆豉、豆豉、蒜末、小葱白末和小米辣末，搅拌均匀后得到一碗豉汁备用。
将搅拌好的豉汁均匀地淋在海鳝鱼段上备用。
大火起蒸锅烧水，水开后将装有海鳝的蒸盘放进锅里，等到再次沸腾上汽后继续大火蒸12分钟30秒，之后熄火端出蒸盘并在鱼段上撒上葱花，最后把一锅底油烧至七成热泼上去，端盘上桌。
秒杀饭店的葱爆羊肉拌面！
兰州拉面馆有葱爆羊肉拌面，每次吃都觉得羊肉太少不过瘾，干脆自己做吃个痛快！
用料：
适量（喜欢就多放）羊肉
1根大葱
3瓣蒜
适量盐
适量面
3片姜
1勺榄菜（罐头）
一小块（切碎）凉瓜（可替换青瓜等绿菜）
1勺蚝油
1勺黑椒粉
做法：
1⃣大葱切段（最好斜切，像我这样不太规范）2⃣烧开水，放入姜片，羊肉烫至7成熟捞出备用3⃣热锅，爆蒜，放入橄榄菜，切碎的凉瓜
4⃣放入羊肉，蚝油1勺，黑椒粉，盐适量
5⃣大火翻炒迅速，盛出。
1⃣开火烫熟面
2⃣倒入葱爆羊肉，拌一拌（我不吃大葱所以没放）
3⃣享受吧😊
增肌减脂-高蛋白椰子蓝莓muffin
想吃甜食想吃蛋糕又怕热量满满，运动过后完美的增肌点心。超低热量的蓝莓高蛋白蛋糕！容易上手满足口腹之欲！
用料：
1个鸡蛋
60ml牛奶or豆奶
30g蛋白粉（任何牌子都可以）
15g椰子粉（任何牌子都可以）
30g果酱（我自己用的mo）
做法：
材料准备齐全，我自己用的my protein蓝莓口味你喜欢什么味道都可以！
把所有粉类，液体全部混合搅拌在一起至看不见颗粒
倒入自己喜欢的模具，烤箱预热160度
烤箱160度，烤25-30分钟
噔噔～出炉 可以随自己喜欢的口味倒点枫糖浆or草莓浆、巧克力酱这里热量另算
因为没有一丁点的面粉类，所以口感和一般muffin是不同的。我追求的是健康、低卡、蛋白质丰富非常适合在重训之后来一个补充能量！
超简单的火腿炒西葫芦
用料：
半个西葫芦
1根火腿肠
1勺生抽
2克盐
1瓣蒜
1/2根大葱
做法：
半个西葫芦切片备用，喜欢吃辣的可以加入一个尖椒。
王中王火腿肠一根切片，葱切斜刀一瓣蒜拍碎备用
锅内加适量油，油热后放入葱花爆香接着加入西葫芦尖椒（个人喜欢吃辣先炒的有尖椒的），西葫芦稍有变色了接着加入火腿翻炒，加入生抽一勺盐少许炒至均匀后加入蒜末即可出锅。
出锅啦✌️
煎酿辣椒🌶️
用料：
个青椒
克猪肉
勺淀粉
勺酱油
克盐
克糖
做法：
猪肉剁碎放几个葱头一起剁
剁好用盐，糖，鸡粉，生粉，酱油，蚝油，花生油腌制一会儿
辣椒洗净沥干水分，自己种的辣椒🌶️奇形怪状的
切去头，头切一下方便取籽酿肉
把辣椒籽挖开
把辣椒酿好铺进不粘锅，倒花生油，开小火煎
盖盖子焖一会
焖到肉半熟
翻面继续煎，盖盖子小火焖
焖干加点水大火煮
大火
我突然看到有罗勒叶子就放了一把去，没有可以不放，焖干水分放入勾芡（水，鸡粉，蚝油，酱油，生粉）
煮一分钟收汁以后起锅
［电饼铛美味］非精制碳水——小米杂粮饼
很多在减脂期的朋友会拒绝精致碳水的摄入，这个杂粮饼就非常友好。
用料：
1个鸡蛋
100克小米面
50克玉米面
200克酸奶
适量水
做法：
加入玉米粉和小米粉
加入其他，搅拌均匀，调成稍微稠一些的液体。
一大勺一个
底部成型后反面
利用锅大的优势，一次可以做三四个。
两面金黄色即可出锅。
蓝莓酱
很喜欢吃蓝莓山药，便自己熬制了蓝莓酱，过几日在尝试到别处，看看是否有新发现
用料：
300克蓝莓
125克白糖
半个或柠檬汁16g柠檬
少许朗姆酒或百利甜酒
做法：
蓝莓冲洗干净，放入锅中，加入白砂糖、柠檬汁，用木铲稍微将蓝莓捣碎一些，翻拌均匀。
会有一些蓝莓汁析出，与砂糖拌匀即可。
中小火熬煮，越来越浓稠，即将离火时加入少许朗姆酒或百利甜酒，放凉装入密封瓶。
甜糯无水煮南瓜
171210相叶学
用料：
克南瓜
砂糖
做法：
南瓜切块，皮朝下放入锅中
撒砂糖后静置30分钟
南瓜自身水分渗出，小火煮30分钟
煮好
椰蓉洋车前子壳*糯米糍*
10分钟左右完成，方子做了5个。消耗洋车前子壳粉。(最喜欢的减脂期小点心)个人更喜欢可可口味哒(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡(步骤5)
用料：
2）热开水100毫升原味*糯米糍*主体：1）洋车前子壳10克、脱脂奶粉5克、甜菊糖3克放入杯子混和好
3）外裹食材：脱脂奶粉5克、椰蓉5克混合备用
做法：
把1）食材混合好，加入2）开水，边加边搅拌均匀。
所有食材就手。
车前子糊稍稍放凉，不烫手了，揪一团，放入手心整一下型。
外表滚匀3）椰蓉奶粉，完成。
可可口味：又在1）号配方里加了3克无糖全脂可可粉，做了可可口味的，也好好吃，糯糯软软的。
(可可味的放入冰箱冷藏保存，取出来，口感冰凉，还是糯糯软软的)赞啊！夏天吃一定很美！
热量表
日式酱汁烧喜知次鱼
肥美、油脂丰腴的喜知次鱼为日本顶级鱼货！因捉捕不易，故稀少珍贵，著有深海红宝石美名
用料：
8勺清酒
8勺味淋
8勺酱油
2勺糖
1把木鱼花
1条海带
3片生姜
做法：
将喜知次鱼解冻后刮鳞去腮去肚，洗净后沥干水
加小半锅清水，加入海带煮开后将木鱼花洒入，煮出汤汁，将海带和木鱼花捞出，汤汁中加入生姜、酱油、清酒、味淋和白糖，烧开后将鱼下入锅中，中火，时不时将汤汁淋在鱼表面，待汤汁收到剩四分之一时关火
将鱼盛入盘中，汤汁浇在鱼上，一盘完美的日式酱烧鱼中珍品就完成啦！喜知次鱼肉质肥美，此种做法没有一滴油，完全是清水加料汁煮，充分的保留了鱼肉原有的鲜嫩和Q弹的口感，口感完全不输我在日本米其林店吃到的同款鱼。完美！
手洗面筋，产妇面筋汤
生产完半个月的弟妇，血糖偏高点，油大糖大的东西一吃喂奶孩子就腹泻，想到做个清爽的面筋汤，老家人都爱吃，外面买的有时候原料不新鲜影响口感，自己洗点面筋出来做鸡丝鸡汤面筋汤，弟妇喝了一大海碗，过程不复杂，只需一点耐心和合理利用时间，洗面筋很趣味，明天再多洗点炒面筋吃。
用料：
高筋面粉（可以多做点面筋多了炒菜吃一样美味）
高汤（或水，我用的去油鸡汤）
鸡丝
豆皮切细丝
木耳丝
海带丝（我家弟弟海物过敏我没放海带）
面筋
洗面筋的水
花生（生的浸泡后去皮）
调味料个人口味自配
做法：
煮高汤，这步需要时间久些放在第一步，煮好后的肉拆开又是原料之一，家里刚好有小半只鸡。

接着和面洗面筋，面和的稀一些，和好醒半个钟头后再开始洗制。
洗面筋没什么复杂，搓揉出粉质就好。
洗好后是这样的，面汤和面筋后面都会用到。
原料准备，该切的切，改泡制的泡制。
原料大合影(｢･ω･)｢嘿
干性原料中常规原料有海带丝，家中有人海物过敏，这里我用了木耳丝，原料你大可以自由选择，使用自己喜欢的材料。
煮好的鸡汤撇油，放入干性原料烧开。
烧开后改中火，缓慢倒入面筋粉并沿一个方向搅拌，根据自己喜欢的浓稠度倒洗面筋汤粉，用不完的面筋汤粉可以拿来做成面皮。
调味，出锅。
橙香戚风
橙子甜甜的就想着做成戚风蛋糕会是什么味道呢，试了一次，真的好吃啊！烤的过程中满屋子的橙子香味，太诱人了，这个是第二次做的，送人了，所以没有切开的照片，不过反响不错，说特好吃！
用料：
蛋黄糊
4个蛋黄
25g砂糖
55g橙汁（所需橙子2个）
适量橙皮丝（两个橙子用擦丝器擦成丝）
40g玉米油
75g低筋面粉
蛋白霜
4个蛋白
60g砂糖
做法：
先把橙子用盐搓洗干净，控干水分，用擦丝器把表皮擦成丝备用，把橙子对半切开，挤出汁备用。蛋黄中加入砂糖拌匀后，加入鲜橙汁拌匀后加入橙皮丝。
再加入玉米油拌匀，加入过筛的低粉拌匀待用。
烤箱170度预热。打发蛋白霜，分三次加入砂糖，打成硬性发泡。
把蛋白霜和蛋黄糊分次混合拌匀，倒入模具震出气泡放入预热好的烤箱里，150度烤60分钟。
一个小时过去了，八寸模具正好满模，立即倒扣晾凉。
顺利脱模，满屋的橙香蛋糕味道，太诱人！
春日食谱·芦笋口蘑炒牛排
美味易逝，留住春天的味道，最好的方法就是吃进肚子，留在心里。正当季的鲜嫩口蘑和芦笋配上奶香澳洲牛小排，绝对俘获你的刁钻味蕾。
用料：
2块牛排
1勺橄榄油
2克盐
4根芦笋
5个口蘑
1勺黑胡椒酱
做法：
1:芦笋切段焯水。2热锅橄榄油蒜片爆香。3炒至口蘑出水。4下牛排片炒熟。5加黑胡椒酱、薄盐调味。6倒入芦笋翻炒均匀即可装盘。
十人九湿，纯手工祛湿糕，改良版八珍糕
大家好，我是嘟嘟麻麻，俗话说十人九湿，百分之八九十的人湿气重，夏天开空调，不节制的吃冷饮冷食，今天就带大家做一款祛湿糕，无任何添加剂防腐剂，大人孩子都可以放心吃
用料：
150克薏米仁
150克赤小豆
100克茯苓
150克淮山药
100克芡实
80克黑芝麻
适量土家蜂蜜
适量糯米粉
做法：
准备好所有的材料
将所有材料炒熟，用破壁机打成细腻的粉末，加入黑芝麻
搅拌均匀，加入熬好的蜂蜜，像做馒头揉面一样，揉成团
表面撒上糯米粉，擀成饼
切条
再切块
好吃的改良版八珍糕就做好啦
自己做的无添加剂防腐剂，大人小孩都能吃，吹了一夏天空调，吃了无数支冰淇淋，赶紧做点祛湿糕吃起来吧
菠萝虾仁炒饭
用料：
1个菠萝
500克虾仁
1根胡萝卜
半根玉米
半根黄瓜
1根葱
1碗米饭
2勺油
1勺盐
1勺酱油
做法：
将整颗新鲜菠萝对半切开
将菠萝肉挖出
将三色菜与菠萝肉切丁
将四色蔬菜焯水
两分钟后捞出备用
热锅，煸炒虾仁
下入刚刚焯水的四色蔬菜，一起煸炒
加入菠萝丁
加盐调味
加入米饭一盅
生抽上色
加入菠萝汁
翻炒均匀
装入菠萝壳
撒上葱花
鸡汁淋土豆球
用料：
鸡汤
土豆
火腿
黄瓜
黄油
牛奶
做法：
将土豆2去皮洗净后切块
煮熟土豆块，放到凉开水里
用汤匙把土豆压成泥，加入黄油、盐和几滴牛奶拌匀
把土豆泥用手揉成小球，加切丝的火腿丝刻好的黄瓜片放在盘子里
小锅里倒入小半碗鸡汤，烧开、勾芡后淋在土豆球上