xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑米粢饭团
愛糯米.这二天特想吃粢饭团.然后特喜欢黑米的香.顺便丢了一把进去...话说发这菜谱的时候我内心是崩溃的.今天周末.娃不用上课.早上还是赶早起来做好了.用食品袋包着.准备出去买菜买豆浆回来再切的拍照的.家里豆浆机找不到插头了.粢饭团和豆浆是绝配嘛！然后等我刚回来.我看见我家那周末一般睡到中午的娃.坐沙发上看着iPad里面的动画片.在啃我的粢饭团....她说她饿醒了！！然后....我只能在她没啃完的拍了一个照片.一个照片.一个照片....！
用料：
75克黑米
75克圆糯米
一根油条
适量肉松
适量榨菜
一个咸鸭蛋黄
少许白芝麻
做法：
把糯米和黑米冷水浸泡过夜！糯米要比黑米份量多一点！
放电饭煲煮饭.水比平时煮饭少一点.硬一点的才好吃！
食品袋上撒白芝麻...
然后把饭铺上去..
撒一层肉松.我这肉松是自己做的..颜色貌似没买的好看.凑合看吧
放油条.我喜欢炸的比较老一点点的！然后放榨菜.咸蛋黄！
然后卷起来.二边捏紧！
去掉二头.切开即可.不用拍照的话.自己吃不用切哈！直接跟我家娃娃一样.开啃..！
周末了 煮一碗香蕉粥 铺一张鸡蛋饼吧
周末了 煮一碗粥 铺一张饼吧
用料：
10克小米
10克玉米
10克薏米
10克白米
15克红豆
10克黑豆
10克芸豆
10克麦仁
15克花生
5颗红枣
300ml水
以上是粥，以下是饼
1个鸡蛋
20克面粉
1根油条
2勺甜面酱
1勺辣酱
2片生菜
1根粥加一个香蕉
做法：
所有材料洗净倒入锅中
面粉与水比例1.5:1调好，在平底锅上摊好，然后鸡蛋铺好，油条，生存铺好，酱抹好
黑胡椒菌鲍菇
用料：
1大勺子黑胡椒酱
一盒菌鲍菇
做法：
菌鲍菇 切片 
下锅炒软出水分
下黑胡椒汁 酱油(因为不够咸)
土豆闷鸡腿
用料：
几个红辣椒
3斤土豆
做法：
鸡腿
土豆过水
湘西枞菌油
湘西起伏的山峦，松林叠嶂，枞菌飘香。枞菌也叫松菌，用枞菌煮豆腐味道格外鲜美；枞菌拌野葫葱爆炒，满屋飘香，引人垂涎；枞菌汤的鲜香美味更是食中一绝。老妈从家乡带来的美味，吃不完要马上做成菌油，要不然全部都会氧化变绿。
　　 　　煮面条、米粉或作汤菜时，加上一点菌油，格外醇香味美。枞菌文火煎熬后，再装入容器密封，可较长时间保存食用。
用料：
1000克枞菌
适量菜籽油
一个密封罐
做法：
枞菌洗干净，沥干水。
用家乡的菜籽油（冷油）和枞菌一起下锅。油刚没过菌子就可以了。
用小火慢慢用油熬菌子
待菌子慢慢变干脱水成金黄色就可以了。
等菌油晾凉了，就可以装进密封罐里保存起来。煮面条，煮汤时放一些特别美味，特别鲜。
三杯杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
半个洋葱
2勺料酒
2勺生抽
2勺白砂糖
1勺老抽
做法：
将杏鲍菇洗净，切小块。
洋葱切块。
用大火热油将杏鲍菇炒至变色，加入料酒，生抽，老抽，糖和少量水，盖上锅盖调至中小火焖煮6至7分钟。
加入洋葱，继续焖煮5分钟左右。
开至大火收汁。
啤酒蛋
用料：
啤酒
鸡蛋
生抽
老抽
糖
盐
做法：
鸡蛋加水煮熟
冷却后剥壳、改刀
锅中放入鸡蛋、倒入一瓶啤酒
加入一铲子生抽、一铲子老抽、一勺盐、一勺糖，大火煮沸，时不时搅拌一下
小火收汁，收的差不多就可以了不用完全收干
出锅晾凉，热的时候啤酒味比较重
晾凉晾干后就好多啦
圣诞马卡龙
用料：
400gTPT
75g蛋清（加入TPT）
75g蛋清（打发）
200g白砂糖
50g水
适量各颜色色素
做法：
140度预热烤箱，蛋白混合TPT拌匀即可
50g水加入200g糖中，小火烧到118度。烧糖水的同时打法蛋白至硬性发泡
把118度的糖水倒入打发好的蛋白中。边倒边高速打发，一直打到手摸盆稍微有些烫手的时候停止。
蛋白霜分三次拌入TPT，前两次压拌消灭气泡，最后一次轻轻拌匀即可。拌好的蛋白霜呈飘带状缓慢流下（因为我是一份调好几个颜色，所以最后面糊的状态稍微稠一些，分开拌的话照常）。异形的面糊最好不好太厚，那样表面不平整，不太好看
取适量面糊调各种需要的颜色。在油纸下垫打印好的图案，按图案挤出图形
晾皮干后140度14分钟，最后夹馅冷藏一晚就OK啦
黑色糯米鸡
每年三月三我们壮家都会做五色糯米饭，然后我最钟爱的就是黑色的。今年我阿妈给我打包了一袋，因为减肥所以一直放冰箱冷冻没吃。最近大婚已过犹如大赦！寻思着这糯米放太久不好又碍事占空间，就想一直办法解决掉。所以出了这个主意～
用料：
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量五香粉
4张荷叶
两三斤糯米
四只鸡腿
20朵香菇
三四十粒瑶柱
三四十个虾仁干
六个咸鸭蛋
一根腊肠
8-10颗板栗
两个小洋葱
做法：
从冰箱拿出糯米解冻，稍微热一下，软了就好了。糯米阿妈之前就已经放了花生油和盐蒸煮了，所以没有像一般做法还进行调味，我后面直接淋一些汁包裹就好了，效果也可以的。
鸡腿用剪刀改成小块，用生抽、盐、料酒、姜、五香粉腌一下
瑶柱用水提前泡好，稍微洗一下，备用
跟瑶柱一样泡好备用
板栗去壳切小块备用
洋葱切好备用
香菇切好备用，记得留泡香菇的水炒馅料用。
咸鸭蛋只要蛋黄，分离，备用
荷叶温水浸泡二十分钟，洗净滤干水分，干的荷叶不好洗，要泡过再洗，不然容易烂
把材料全部备齐后，开始炒馅料。除了腊肠、咸鸭蛋，所有都入锅炒一下，热油下洋葱炒香，下鸡肉，翻炒，再下香菇，然后是瑶、柱虾仁和板栗。加点香菇水焖片刻，加淀粉水，生抽，耗油适量盐翻炒。最好保持有点汁水。香味出来就起锅～
半张荷叶，铺糯米，放上馅料，再盖上糯米，最后淋上些许馅料汁水。我这个料多，叶子必须得大一点才行，不然感觉料都放不完。特豪华版糯米鸡～
全部包裹起来，我比较懒，没有包得很严实很漂亮很小巧也没有用绳子。上锅蒸二十分钟～
好啦，新鲜出炉，加了汁糯米没有调味也挺好。一整颗咸鸭蛋蛋黄，瑶柱、虾仁味道也是赞赞的，板栗也粉粉的！
【HidaMari】Squeeze Cookie 消耗蛋清的挤花曲奇（搬运）
易上手，超好吃，家人指定保留菜谱。
为了方便我自己翻阅搬运一下。
用料：
80克黄油
40克超细白砂糖
一小撮盐
15克（约半个）蛋清
110克低筋面粉
做法：
将软化的无油黄油搅至美乃滋的状态
加入细砂糖，搅拌至发白
加入蛋清，搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌至无干粉
拿出裱花嘴
装填裱花袋
挤曲奇第一式：画圈圈
挤曲奇第二式：画S
放进预热好的烤箱160度，20-22分钟。附赠挤曲奇第三式，这个形状中间可以填巧克力。
水果沙拉
用料：
2个酸奶
4个苹果
4个梨
做法：
第一先切小块
第二把水果倒在盆里，然后隔酸奶和沙拉酱
冰雪奇缘主题甜品桌
记得以前也做过一次甜品桌，是和朋友一起完成的，这次难得在表妹生日时给她做一个甜品桌
用料：
1000奶油
做法：
杯子蛋糕使用的是蜂蜜蛋糕，表面用植物奶油裱花
推推乐用的是戚风蛋糕胚加上动物奶油（因为表面有模具保护，能用动物奶油尽量用动物奶油）
棒棒糖蛋糕用的是奶油霜混合饼干磨，表面是代可可脂巧克力（在网络上看到大部分都是用榜蛋糕或海绵蛋糕和奶油霜混合去，我试了饼干末代替味道也不错
木糠杯也是最方便的了，淡奶油加入炼乳打发，根据个人喜好的甜度可加入不同量的炼乳，一层饼干末一层奶油，，，  
饼干我用的是曲奇饼干
用不同的饼干模具做出不同的饼干，表面用糖霜装饰
主蛋糕用的是12寸和8寸的海绵蛋糕为蛋糕胚，表面翻糖装饰
薯条
大人小朋友都爱的薯条，外酥里嫩，味道不输KFC，太好吃了，在蘸上番茄酱🍅，完美✔️追剧小零食，第一次尝试，快来试试吧
用料：
2个土豆
适量番茄酱
适量盐
适量玉米淀粉
适量油
做法：

1.土豆洗净去皮，切成条状，用清水清洗几遍去除淀粉，将切好的土豆条放入沸水中煮2分钟捞出沥干水份晾凉


用厨房纸吸干土豆多余水份,均匀裹一层淀粉

锅中倒油，油温6层热(筷子戳锅底冒小泡泡)下
中小火炸，炸到薯条轻微上色捞出备用

大火烧开油，放入薯条然后复炸一次，炸至表面金黄色即可捞出沥干多余油份装盘


趁热撒上盐，蘸上番茄酱开吃吧～～～
全家福乱炖
用料：
白菜，几片胡萝卜
木耳，香菇，炸豆腐干
厚海带
粉条
肉丸子
做法：
白菜切成小块
厚海带切成丝
葱姜蒜 和少量辣椒
炸点花椒八角，素菜要多放油
炸至香味取出丢掉，不要炸过，会糊。这样油香
放葱姜蒜和木耳，稍微翻炒至香味加白菜
炒至白菜稍微变小点，再加入海带和香菇，丸子和炸豆腐干，翻炒，也可以加点胡萝卜，翻炒，加高汤或者开水一小碗
炒至八成熟放入粉条，干的或者泡过的都行。大概炒10分钟至粉条炖开
快出锅的时候加盐，放一点酱油，一点点老抽加色，也可以放点蚝油。加白糖提鲜。出锅
和米饭一起最好吃啦
妈妈做的客家盖籺
孕期超级爱吃各种零嘴，我婆婆花了好长时间来满足我的味蕾
用料：
3斤乡下米米浆
1两北海特产沙虫干
适量木耳
适量蒜末
适量猪肉
做法：
这个是出锅视频了，打米浆，切料没有拍照，不过不复杂！
首先现打米浆，加入适量盐和油搅拌，不能用米粉，家里有专门打浆机，大家可以用破壁机，方便快捷！
2.北海沙虫干清理干净沙子，用剪刀剪成细段，一定清理干净沙子，不用水泡，稍微洗一下就可以，就待炒香。
3.泡好的木耳切碎，切细，切柔一点。
4.猪肉也切碎切柔。
5.蒜末切碎。
6.把沙虫放油炒香，但是不能炒糊，可以小火炒香，然后关火烤一下，拿出待用。
7.把木耳，猪肉一起炒香，加盐，酱油，再放入沙虫，注意还不用放蒜末哦！
7.锅里水烧开，先放一层米浆，适量，盖起来蒸熟，再开盖加米浆，蒸熟，重复此动作，按照个人要求，我们家做了8层。
8.最后一层蒸好以后撒上准备好的炒料，铺平，撒上蒜末，再交浇上一层薄薄的米浆进行固定炒料，蒸熟就可以出锅了，我们家是每一层大概蒸15分钟。
9.出锅放凉，好好吃，记住米浆不可以太稠也不可以太稀哦哈哈，好吃！
素炒羊肚菌
用料：
1瓣蒜头
1勺生抽
少许盐
1勺淀粉
10只羊肚菌
半个青椒
半个西红柿
少许姜
做法：
羊肚菌洗净，姜切片，蒜头切末，西红柿青椒切
一勺淀粉加一勺生抽调好备用
热锅放油，姜片爆香
放入羊肚菌翻炒出水，放生抽少许
倒入切好的青椒西红柿翻炒
倒入调好的酱汁勾芡
大火收汁
放入蒜瓣起锅
鸡毛菜炒百叶丝
单炒鸡毛菜太单调？😳加点薄的百叶丝更加好吃哦！
用料：
6-7两鸡毛菜
1张薄百叶
适量糖
适量盐
适量味精
适量油
做法：
鸡毛菜一切二，百叶切丝，大火，油锅里放一勺盐，烧热后加入鸡毛菜和百叶丝。
快速翻炒至鸡毛菜出水，加入盐味精糖，鸡毛菜微苦，所以一定要稍微加点糖。
翻炒后出锅！成品！
冰糖黄皮
用料：
350g黄皮
80g冰糖
做法：
忘了拍照片，首先把黄皮洗干净，用盐泡一下，晾干。
晾干后很容易就能去核，去核后放入冰糖，用勺子压一下，混均匀后，放入冰箱隔夜。
放入隔水炖锅开始大火炖，懒人步骤，不用理它了。隔一两个小时看水有没有少，是隔水炖锅的水哦。让它炖四个小时左右。
炖好后，放入平底锅，小火收干，冒泡即可。
很甜，很入味…
放凉后放入容器，可以虽然吃✌🏻
素什锦
素什锦是南京人过年时家家户户必做的菜。这是很有特点的一道菜。它是把多种蔬菜，汇到一起。口感有层次，多重，是一道老少皆宜的菜。特别是在年饱大吃大喝时，非常解腻。炒素什锦的时候，炒的过程并不难。但是从捡菜，洗菜，切菜到炒菜无一不是一个大工程，不花些功夫是不行的。
用料：
豆腐果
豌豆苗
菠菜
芹菜
厚千张
香菇
木耳
黄花菜
莲藕
胡萝卜
豆芽
做法：
将所有的菜洗净，处理好；豆芽去根，菠菜对半切（特指比较大棵的菜）；莲藕，胡萝卜去皮；芹菜去根，去叶
所有的干货泡发
将芹菜，莲藕，胡萝卜，千张，木耳，香菇，油豆腐果分别切好
锅中坐油见减热，依次分别将所有的菜旺火炒熟，并在炒的过程中分别加盐
炒好的菜，放在一个较大的容器中
等全部的菜炒好后，加香油，加少许糖，用小火，拌匀所有的菜
梦幻|蝶豆花紫薯紫米拿铁
最近在玩蝶豆花，冬季暖饮也能玩出新花样～分层的颜色后续会再调整，使整体层次更融合
用料：
一个紫薯
20g紫米
20g黑糯米
适量水
适量炼乳
适量蜂蜜
250ml牛奶
10朵蝶豆花
做法：
紫米和黑糯米各20g，洗净泡水2小时备用

（紫米吸水性好，蒸完后较软烂；黑糯米吸水性减弱，煮熟后很有嚼劲；两种米混合可让整体口感和颜色更佳）
米中加入适量清水，和去皮的紫薯一起放入蒸锅蒸熟（我用电饭煲蒸煮程序30分钟）
蒸熟的紫薯用叉子碾压成泥，并加入1大勺炼乳拌匀；紫米黑糯米滤去多余水分，加入适量炼乳和蜂蜜拌匀
（比起白糖，更推荐加蜂蜜🍯，甜的口感比较清新，不死甜，不易腻）
蝶豆花洗净，加入牛奶中，放进微波炉加热，让蝶豆花的颜色慢慢析出（加热后静置几分钟，颜色会更重）
杯底先加入一层紫米黑糯米，用勺子压实，再加入紫薯泥压实（刚好家里有熟芋头，加了一点调节颜色）
最后倒入蝶豆花拿铁，一杯超梦幻的蝶豆花紫薯紫米拿铁就完成啦✅
金桔柠檬茶
一直从超市买韩国的金桔柠檬茶，价格贵，每次喝总是感觉有添加剂，而且特别甜，于是开始研究自己做，自己做东西的最大好处是没有任何添加剂，而且可以配料都可以买最好的，做给家人吃当然要选最好的。金桔有止咳化痰的功效，柠檬含有丰富的维生素C，具有美白养颜的功效。
用料：
克金桔500
勺柠檬3个
块冰糖 半包
做法：
大金桔
进口柠檬
金桔去籽切碎
全部切碎 ，不加一滴水，两种水果切碎本身都出水，放入不粘锅。
加入太古冰糖，小火慢炖两小时。
玻璃罐用开水清洗消毒
熬好的金桔柠檬酱放入密封罐保存即可
黑糖糯米丸子
因为这道菜充满家乡的味道，所以吃的是一种味道更是一种情怀。
用料：
100克糯米粉
100克红糖or黑糖水
若干芝麻
做法：
我用的是这样的黑糖块，一个糖块兑一碗水，甜度适合我的口感。我用了一块，一半用来和在糯米团里，另一半用来煮丸子。
取出煮好的，滚烫的100克糖水，一定要滚烫！倒入100克糯米粉里，用筷子搅拌均匀。
如图所示，用筷子搅拌糯米粉和糖水呈絮状。
然后轻轻地揉成面团
再从面团中取出10克左右的小面团，揉成一个个丸子
丸子揉好了
如果先不吃，可以当汤圆放冰箱冷冻，需要吃时再拿出来直接煮。
下锅放进开水里煮至丸子浮起，捞出丸子感觉很柔软，表示熟了。
把丸子捞起放在水龙头下过冷河，让丸子更弹牙。
然后直接倒入煮好的糖水锅里，小火煮至水份变少，糖水变浓稠成糖浆即可。
上盘，撒上炒熟的芝麻，要是有炒香的花生碎会更赞。
你也来一口吧，这是我故乡的味道。我们叫它圆板子。😋😀
天然酵种薄荷可可欧包
我最喜欢的coldstone搭配就是薄荷冰淇淋配巧克力，换到欧包里也不逊色。
这款欧包因为放了薄荷糖浆和大把的干薄荷叶，所以吃起来有凉丝丝的感觉，虽然没有大洞但组织很柔软，夏天吃起来应该不错～
薄荷糖浆在这里：http://www.xiachufang.com/

以下配方做1个450g左右的面包。
用料：
92g天然酵种（100%）
160g高粉
25g黑麦粉
130g水
15g可可粉
4g盐
15g薄荷糖浆
两把干薄荷叶
做法：
在盆内混合所有材料，盖保鲜膜，浸泡20到30分钟后，用刮刀搅拌至面团产生筋度。
盖保鲜膜室温发酵约3小时。在30，60，90，120，150分钟时折叠，一共五次。
将面团从盆中取出，放在撒了粉的案板上滚圆，并努力使表面绷紧，光滑面向下放入撒了粉的发酵篮，冷藏过夜。
第二天从冰箱取出，回温且继续发酵至手指按下慢慢弹回一部分。
同时连石板和空烤盘一起预热230度。
把发酵篮中的面团倒扣在一张油纸上，割包。
往烤盘中浇一些沸水，关门。开门将面团连烘焙纸一起转移到石板上。烤15分钟，之后抽走烘焙纸和烤盘，再烤20分钟至深色。
如果烤箱上色能力太强请酌情加盖锡纸。
取出面包，在烤架上彻底晾凉。
杏仁黄油曲奇饼干
家里只有70g黄油了，为了消耗掉做了这个，自我感觉很香，有丹麦蓝罐的味道
用料：
70克黄油
40克糖
1克盐
适量杏仁
半个蛋的量全蛋液
100克普通面粉
少许蜂蜜（可省略）
3-4滴香草精
做法：
一把杏仁研磨成粉备用
黄油加糖和盐，用打蛋器打一两分钟打匀；再加蛋液，再打一会，然后筛进面粉，滴香草精。搅成絮状后和成面团。
面团滚成圆柱体放进保鲜袋，冷冻40分钟后，再滚一滚，让表面顺滑，然后切片
每一片的外圈或者表面刷一层薄薄的蜂蜜（其实因为有黄油比较湿润，不用蜂蜜也可以沾上不过会略少），在杏仁粉里打个滚，铺在硅油纸上进烤箱
180度上下火15-20分钟
卡通蛋黄酥
好久不见～最近在死磕蛋黄酥～
就像当初死磕馒头一样～不停的撸蛋黄酥～不停的研究造型。所以今天来分享卡通蛋黄酥吧。
蛋黄酥的配方选用自己习惯的就好，因面粉差异性等等，所以大家还是选用自己的配方吧。
如果是新手小白建议在某厨房搜索蛋黄酥配方先做几次基础然后再延伸卡通造型。
用料：
用自己喜欢的配方水油皮
做法：
准备好馅料
水油皮油酥分剂
水油皮包裹油酥
第一次擀卷然后松弛15分钟
二次擀卷松弛15分钟
包入馅料
准备多余的水油皮加入适量色粉调色
邦尼与桑普🐰造型

所需配件如图  ，用到的工具就是圆形⭕️模具，和椭圆形按压器！脸部大家多练习几次，就很容易掌握比例啦。依次将压好的配件粘合在表面上，然后贴上五官，大家也可以用色素笔化上去，但我更喜欢用面团。
卡通蛋黄酥-米奇米妮
所需配件如图，我就不文字复述了。
造型我觉得真的不难，选好工具掌握好比例基本上都可以操作出来。真的要多练习，多练习！
卡通蛋黄酥-达菲与雪莉玫
这两个就是需要再基础蛋黄酥上再包裹上一层水油皮，将所需颜色面团擀平，用虎口收圆的方法包圆，然后再剪掉多余的部分即可，作出五官表情即可。
大合集
关于烘烤上色问题
自家烤箱脾气不一样，还是需要大家结合经验来找到合适的温度。我是180度45分钟。
上方需要盖烤盘哦～以防上色过深。
可可爱爱
你喜欢吗？
打包
内部
喜欢的宝宝们可以收藏关注哦。
糖煎年糕（童年时的味道）
小时候，妈妈会给我做糖煎年糕，那时候真的超爱吃，但是后来我妈嫌麻烦就一直没做过…如今，我按着儿时记忆中的味道，尝试了一遍，并且加了桂花，真乃神来之笔～
用料：
500克年糕
30克黑糖或红糖
100克水
适量油
少许桂花
做法：
我选用的年糕，是手工打的糯米年糕，很软很Q，首先将年糕洗净
在平底锅中加入油，放入年糕
四周煎至金黄即可
取黑糖或者红糖
加入水搅拌均匀
倒入锅中，进行翻炒
取桂花
倒入锅中
搅拌收汁，使得糖浆和桂花都均匀得裹在年糕上
出锅，撒上少许桂花
配上一碗汤
一口下去，香甜可口，软糯Q弹
新疆烤羊脖子
狂野家乡味
用料：
1包羊脖子切片
适量盐
适量孜然
适量辣椒面
做法：
羊肉解冻洗净
冷水下锅没过食材2倍，大火煮
这时候就不要离开去做别的事了，盯着点锅从微微开锅开始就出现很多血沫子，一直撇血沫子到完全沸腾再不出现深色的血沫子为止。
完全沸腾撇完血沫子大概就这个状态，只有少量白色的沫子
盖上盖子小火炖个15分钟，因为我用的羊脖子切片，很容易就炖软了，一定要到软却不散的程度，可以拿筷子戳戳试一试。如果不打算用剩下的这个羊肉汤做别的料理，就可以在这一步里加盐，反之就在下一步调味料里放少量盐。
孜然、辣椒面按照1：3的比例拌匀，如果上一部的汤中没放盐，这一步就放一些盐，要根据自己家吃盐的程度放。
码好在烤盘上，均匀撒上料
正反两面200度各烤15分钟出炉后在撒些孜然和辣椒面
红烧豆腐
用料：
豆腐
盐
高汤
红椒
红烧酱油
鸡精
葱花
做法：
豆腐一片两开～小火两面煎黄～
加盐和高汤煨１５分钟～
红椒块是出锅前烧进去滴～
然后喷红烧酱油鸡精～
最后撒滴葱花～
网红紫薯仙豆糕
用料：
2个鸡蛋
50克左右炼乳
用了6小盒黄油
100克玉米淀粉
200克面粉
3个紫薯
50克糖
100克牛奶
做法：
🍠蒸熟以后加入适量牛奶把它压成泥！
加入炼乳和白糖～搅合搅合🙌！口味可以自己把握一下！喜爱甜的就多放点炼乳更香一些～
取面粉➕淀粉➕两个蛋黄➕黄油➕🥛和面！注意⚠️不要太硬！不然口感会像煎饼一样硬哦😯！！！！
取适量面团和一块🍠馅包住🤲！就像👆这样！
把它们包起来调整形状！我是用刮板给硬生生压方的🤫！大家自己寻找称手工具🔧哈！不论形状如何味道好吃就🉑️🤗！
平底锅不用放油～开小小小火的🔥慢慢的煎！注意翻面哦！六个面都要啊❗️❗️❗️还有一定要按顺序来😭😭！我就是最后搞混了好多！有些面就比较硬了😂😂
大概煎三分钟左右就👌咯～喜欢放芝士的还可以放芝士！豆沙馅儿都可以的！随机调整哦🤗🤗！以上希望能帮到大家👏👏👏👏
糖醋排骨
全家人都爱的一道排骨
用料：
500克排骨
20克陈醋
30克冰糖
30克料酒
15克生抽
10克老抽
随意芝麻或桂花
做法：
主锅加肉和水，烹饪师，15分钟/速度0/50度，进行科学50度清洗
洗出来的肉超感觉，又保留了肉质本身的鲜美和营养
准备好食材，主锅洗干净，安装一字刀头，倒入所有食材
设置好烹饪师/35分钟/1A/120度
最后3分钟打开盖子进行收汁，如果汤汁比较多，可以5-6分钟的时候就开盖子进行收汁
盛盘，出锅撒上芝麻或桂花点缀，成热享用，口感最好
喜欢美食，我们可以一起交流学习
香辣土豆条
换种方法吃土豆，油炸食品不怎么健康，偶尔一次过个嘴瘾！
用料：
两个土豆
一根香菜一根
各适量盐，鸡粉，食用油
三粒大蒜
二根小香葱
做法：
把要用到的食材一起准备好！
把土豆切成同样粗细的条状
撒入两小勺玉米淀粉拌均匀(用士豆淀粉更好，炸出来的土豆条口感更酥脆

少用点油，分批炸
复炸后的样子，
换锅，用极少的一点油煸香干辣椒和蒜沫
放入土豆条，撒少许盐，放入香菜段和香葱段，掂锅掂锅再掂锅
出锅装盘趁热享用，等凉了吃会回软的
【创意小厨娘】蒜蓉粉丝蒸丝瓜——蒜香浓郁，做法简单易学，而且有营养。
丝瓜加入蒜蓉和粉丝蒸一蒸，软嫩的丝瓜带着浓郁的蒜香，而且还保留了丝瓜的清甜，是一道清淡又美味的美食，让人吃一口就会爱上。
用料：
2根丝瓜
1把粉丝
半个大蒜
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
3根香葱
半匙白胡椒粉
1匙盐
适量食用油
做法：
1、首先准备好所有需要的食材。
2、把粉丝用温热水泡发后剪成小段，沥干水分备用。
3、把青椒、红椒、洋葱都切成小粒，香葱切末备用。
4、大蒜去皮切末备用。
5、丝瓜去皮后洗干净，切成段和条备用，切成条状的丝瓜，长度要有区别摆盘会更好看。
6、把切成段的丝瓜一边改花刀，是为了便于装饰粉丝，如果嫌麻烦这一步可以省略。
7、热锅热油，倒入青红椒粒、洋葱粒和蒜末下锅翻炒。
8、待炒出香味后加入半匙白胡椒粉+1匙盐调味即可。
9、出锅装盘备用。
10、接下来把丝瓜放入盘中，铺入一层丝瓜条，再铺上粉丝、淋上蒜蓉。
11、就这样层层铺叠，我铺了三层刚刚好。
12、把改花刀的丝瓜段也装入粉丝。
13、再淋上蒜蓉。
14、然后放入烧开水的锅中用大火蒸6分钟即可。
15、我只蒸了5分钟就打开锅盖了，这个颜色简直也太巴适了嘛，是不是？
16、丝瓜蒸好出锅后撒上葱花即可，丝瓜透过蒜蓉酱汁的浸透，丝瓜清甜而且也有味，一个人吃完这一盘也不会觉得腻。
乳酪戚风蛋糕，绵软湿润不回缩（20厘米边长正方形蛋糕模）
入手了美食美学家的20厘米正方形高身模具以后不停地摸索温度，烤到第8个蛋糕，终于不回缩，为了免得每次换算麻烦，建个菜谱方便查看😜
     做6寸、8寸圆模、10寸圆模配料在菜谱步骤16、17
用料：
6只（小7只）鸡蛋（约55克每只）
100克奶油奶酪
60克瓜子油或色拉油
65克牛奶
85克白砂糖
90克低筋面粉
3克柠檬汁
适量香草籽
做法：
奶油奶酪100克放入不锈钢盆，加瓜子油60克，牛奶65克，小刀子刮香草籽适量入盆（我大约用了一个香草豆荚1/4长度的籽）。
隔温水浴搅到细腻顺滑，降温
我是直接放到蒸屉上，大家注意别被蒸汽熏到😂

另取无油无水不锈钢盆一个，冷藏蛋分蛋清入盆，挤入柠檬汁，我用的是提前取汁冷冻的柠檬块
蛋黄倒入乳酪糊盆，搅匀
秤白砂糖85克，蛋清打到粗泡时加1/3的糖，打到泡沫变多时加1/3的糖，打到泡沫变细时把剩下的糖全部加入
全程中低速，蛋白打到阻力变大，表面细腻有丝绸光泽时提起蛋抽检查，蛋白呈倒三角形，倒扣蛋白糊不会掉就可以了
奶酪糊筛入低筋面粉90克，蛋抽手动搅几下（防粉到处飞），然后开电源低速打匀，这个液体量大，不会起筋
搅匀到没有干粉
打发蛋白1/3舀入乳酪蛋黄糊，硅胶刮刀兜底翻拌均匀

再加入1/3蛋白，再翻拌均匀
把上一步骤的乳酪糊倒入剩下的蛋白盆，彻底翻拌均匀，相信我，只要你的蛋白打发到位了，翻拌即使简单粗暴也不会消泡的😂
一直翻拌到这样细腻有丝状光泽的浓稠状态，可以开烤箱预热，上下温度设定150度
从30cm高度倒入蛋糕模具，从一个点倒下，面糊自然会蔓延满整个模具，以免把空气包裹进去，形成大泡
从30cm高处落下震出气泡，进烤箱中下层，温度设定上温145度，下温140度，先烤30分钟，然后上温140度，下温135度30分钟
烤完震模，震出大气泡，倒扣到彻底晾凉，脱模，入冰箱冷藏会有冰激凌口感
8寸圆模配料：
奶油奶酪80克，牛奶50克，瓜子油50克，香草籽适量，鸡蛋5个，柠檬汁2克，白砂糖65克，低筋面粉70克，150度45分钟，烤箱高度不够的可以把下发热管的温度调到140度

这个量可以做两个6寸圆模，150度35分钟
10寸圆模配料：
奶油奶酪130克，牛奶80克，瓜子油80克，香草籽适量，鸡蛋8个，柠檬汁3克，白砂糖105克，低筋面粉115克，150度60分钟

加了奶油奶酪的蛋糕特别香润，但是会爆头，不用纠结，做装饰蛋糕切掉表面就可以了，看组织多细腻😜
多汁的咖喱烤鸡翅
多汁的肉肉肉~~你懂的

菜谱是旧菜谱啦~~翻开想自己做来吃的
创意在微博看见的，参考了这个菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/101691682/
有多好吃，一定要自己试试呀~
用料：
鸡翅中 10个 酸奶	3大匙 盐	1/4小匙 姜粉	1/2小匙 黄咖喱酱	1大匙 辣椒粉 1/4小匙 现磨黑胡椒 1/4小匙
#表面裹糊
黄油 8克 面粉 28克左右 融化黄油 少许
做法：
鸡翅洗净稍微擦干水分，用牙签或者叉子扎一些小孔方便入味
鸡翅放入料理盆，加入盐、黄咖喱酱、姜粉、酸奶
加入现磨黑胡椒和红辣椒粉
带一次性手套抓匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制4-6小时
软化的黄油直接加面粉用手搓匀
腌好后的鸡翅取出,正反面均匀沾上一层搓好的黄油面粉
均匀的码放在烤盘或者烤架上
烤箱220度充分预热，烤盘放入预热好的烤箱中层，上下管220度烤制15分钟取出，刷一层薄薄的黄油放回去继续烘烤10-12分即可出炉
黑芝麻山药馒头宝宝辅食
给宝宝做的紫苏油黑芝麻酱，有一股紫苏味道，宝宝不喜欢吃，又不想浪费，索性加点山药做成馒头。
没想到宝宝特别给面子，吃的很欢。
适合七个月以上的宝宝。
当然成人也可以吃的，只是用量建议翻倍做。
也可以把山药换成紫薯，芋头等。
用料：
1克酵母
40克水或者鸡蛋
一根半铁棍山药
150-250克中筋面粉
100克左右黑芝麻
20毫升紫苏油
大概就是这么个意思具体数据我也记不住
做法：
我是把山药去皮洗净后，掰成小段放到饭里一起煮熟。
用筷子插进去，没有硬硬的东西，就是熟了。
为什么掰成小段？因为我懒得用刀切。
为什么在饭里煮熟？因为山药蒸熟用的时间更久。
这是同一批做的紫苏油黑芝麻酱，冷冻的。
芝麻和油的比例大概是5:1左右，不能太多油，会很稀；适当放一点，让机子能把芝麻搅打起来就行。
山药煮好后，放破壁机，加水，打成糊。
这里水也不要多，加水的目的也是为了让机子能把山药打成糊，你不加也行。
然后放到和面盆里，这样少洗一个碗，还不浪费黑芝麻酱。
你也可以试试用鸡蛋。
打成糊后，倒进碗里，放置微热，温度不烫手，放入1克酵母粉，搅拌均匀，静置一分钟。
我是吃完饭后趁有空再做，所以山药早就凉透了。
你也可以直接在破壁机里搅拌，这样又能少洗一个碗。
接着把山药糊倒进有黑芝麻酱的和面盆，搅拌均匀，加面粉，不要一次放完，先倒一半左右，继续用筷子搅拌，搅拌至没有干面粉后再下手和面。
面不要硬，最起码别跟饺子面一样硬。
静置一个半小时，冬天时间翻倍。
发酵好的面团用手一戳会漏气，扒开面会看到很多气眼。
加面粉把面拿出来，揉面，排气，分成小剂子，揉成馒头，静置20分钟，凉水上锅，水开转小火，再蒸15分钟关火。
关火后，等待三五分钟后再开盖。
慢慢把锅盖打开一条缝，等冷空气进去一点点，这样有效防止馒头遇冷回缩。
晾凉后放冰箱冷冻，煮饭的时候拿出来热一热，完美。
家的味道——豆角干焖排骨
妈妈晒的豆角干，做出一道家的味道。美味的下饭菜，豆角干焖排骨。
用料：
500克排骨
适量豆角干
5片姜
适量蒜蓉
适量蚝油、生抽、老抽、生粉、料酒、糖
少许葱、红葱头
做法：
排骨洗净之后，冷水浸泡15-30分钟。
加入料酒、油、生粉、盐、糖，生抽、蚝油腌制备用。
豆角干冷水浸泡。可以根据软硬程度控制浸泡时间。
热油、加入姜片。因为是给排骨过油，油相对多一点点。
倒入腌制好的排骨，稍微煎一下再翻面。
过油至六成熟，之后捞起备用。
少油，加入蒜蓉翻炒香，倒入豆角干爆炒后，加入水焖煮，中途可以加水，煮至豆角干软硬适中，自己喜欢的口感。
倒入排骨翻炒，加入蚝油、生抽、糖、老抽调味，中火焖煮10-15分钟。
大火收汁，加入红葱头、葱花拌匀即可。
非常下饭。
换成瓦锅焖煮也可以！
一学就会的梅雨季美食/沙姜鸡（下）
皖南正值梅雨季，一千公里外的潮汕美食沙姜鸡或许能去祛湿气。
功效：
有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效；适宜胃寒之人心腹冷痛，肠鸣腹泻者，纳谷不香，不思饮食，或停食不化之人食用。对于身体虚弱、疲乏无力、容易头晕的人来说，吃沙姜鸡进行食疗，是一个很好的办法。有的男性朋友肾精不足，由此引起小便频繁、耳聋等病症，倘若多吃鸡肉，症状便能得到一定程度的缓解。
用料：
1只鸡
1勺麻油
半勺酱油
1勺沙茶
半勺盐
2勺生粉
半勺胡椒粉
做法：
1.南盛产的沙姜，洗净后无须去皮，姜香更浓。配以铜陵的独蒜。清洗后将蒜拍碎剥去外衣，和沙姜一起放入蒜泥器绞碎，碎至米粒般大小后，倒入盘中备用。


2.切好的土鸡中放入小磨麻油、酱油、沙茶、盐、生粉和少许胡椒粉，抓匀入味，腌制15分钟。


3.锅热后倒入菜籽油，姜蒜下锅 爆出香味后，再倒入腌制好的鸡肉，中火焖煮10分钟便可出锅。
葱油花蛤
用料：
400G花蛤
小葱
生姜
1粒蒜瓣
1只干辣椒
食用油
美味鲜酱油
料酒
做法：
花蛤冲洗干净，小葱切葱花，大蒜生姜切碎，辣椒切小段。
将花蛤放入锅内，加一碗冷水，放生姜和适量的料酒，然后大火煮。
将水煮开直至泡沫沸起（视花蛤都均匀开口），关火，将花蛤捞出，装盘。
锅内烧热油，将葱花、蒜泥和辣椒摆放花蛤上，淋上美味鲜酱油，最后浇上热油即可。
焗三文鱼头
用料：
1个鱼头
3勺淀粉
1个洋葱
1根葱
9瓣蒜
3勺蚝油
10克盐
5勺料酒
5勺白酒
做法：
新鲜的三文鱼头洗干净
放入淀粉盐胡椒料酒姜片腌制20分钟以上
放入油后放入姜片蒜葱头，把三文鱼平铺在上，放耗油料酒白酒生抽后，大火盖上锅盖烧，等听到滋滋声小火烧制，不等干锅时关火焖一会儿。
酸辣鸡爪
夏天可口凉菜，酸辣爽口
用料：
600克鸡爪
适量醋
两滴香油
一头姜
适量料酒
适量陈醋
适量盐
20小米椒
4个柠檬
1勺麻油
1.5头大蒜
1个洋葱
3根芹菜
做法：
如图准备材料
冷水下锅，加料酒、花椒、八角
烧10分钟，洗净，洗大概3-4遍。若想吃软的可以多煮5分钟
洗净是这样子的
加洋葱 芹菜 辣椒 蒜末 葱末 姜末
辣椒分小米辣和杭椒
倒入白醋 陈醋 生抽 花椒油 辣椒油 香油 鸡精 盐 柠檬（去籽）
泡一夜 真的好吃炸了，可以搞多点，放冰箱多长时间没问题
蜂蜜麻花
哥哥说你有时间研究下麻花，心里高兴，平时都是问想吃啥说不知道的主好不容易有愿意吃的那我就有目标了，成品味道和品相不错，但哥哥说当时他说要吃花卷，买嘎，为下一个目标奋斗吧……花卷
用料：
250g面粉(平时家里的富强粉)
40g蜂蜜
5g酵母
15g亚麻籽油(别的植物油也可)
2g盐
100g水
做法：
酵母用100g温水化开后加入所有原料揉成面团
静止发到2倍大后再次揉面再静止10分钟，案板上抹油，压平面团切成
5厘米宽长条，大约切成8-10个长条
拉伸长条，回折，拧成辫子，再回折，再拧，完成如图状态，这样长短方便在自己家里的锅里炸，在案板上静止10分钟
锅里多油，热后小火放入麻花，油太热会导致外焦内不熟，炸的过程中要翻几次麻花，麻花在锅里会慢慢起发变大，直到炸至表面金黄
成品图。熟练后保证麻花里面熟的情况下可以适量把火调大些。
迷迭香烤鸡腿排
烤箱菜最简单，扔进去就可以把时间用来做其他配菜了。这个鸡腿排使用黄油cooking spray小撇步，可以烤出焦脆的香香鸡皮，神好吃（只是会胖(╯▽╰)）
用料：
两个鸡大腿
适量黄油（cooking spray）
腌料：
撒一层意大利综合香料
撒一层迷迭香
2-3瓣剁碎（不喜可省略）蒜头
一小勺盐
撒一层黑胡椒
一小勺蜂蜜
两小勺白葡萄酒（买便宜的料理用，我买的两刀多）
做法：
鸡腿剔骨，做成鸡腿排。加入所有腌料，按摩均匀，放冰箱冷藏室腌制两小时以上，过夜最佳。
烤箱预热400华氏度，锡纸上喷一层黄油cooking spray，放入鸡腿排，鸡皮朝上，喜欢蒜头焦香的就把腌料中的蒜头放鸡腿上面，烤出来会香酥很好吃。喜欢蒜头生一点就藏在鸡腿排下面。
400华氏度烤20分钟，拿出烤盘，对着鸡皮上喷一层黄油cooking spray，烤箱温度调至450度，继续烤十分钟，鸡皮会变成深色，焦香酥脆，即可出炉。
加上配菜和白饭，就是美美的一餐啦
鱼头白菜汤
冬天浓浓乳白色的鱼头汤会给你添加—丝暖意
用料：
半个草鱼头
1小棵白菜
4-5片姜
2小棵芹菜
1小包潮汕蒜头泥〈炸过的)
做法：
鱼头洗净.白菜洗后切大片.姜片切好.芹菜切丁
热油锅煎鱼两面金黄下开水适量.待水开5分钟下白菜，姜片
煮到白菜软汤变白后下盐鸡精适量.关火迅速把芹菜丁蒜泥下在汤里翻翻.出锅
峰味 . 玉米汁
用料：
2把速冻玉米粒
2勺熟米饭
1袋纯牛奶
少许冰糖
做法：
速冻玉米粒洗净（用手抓两把就够了），将玉米粒+纯牛奶+熟米饭+冰糖加入豆浆机里。加水至1升。
按玉米汁健，程序结束后过滤。
金猫咪食堂-杨枝甘露
一道简单易做，又美味异常的高颜值甜品。主要材料有酸甜的柚子，香浓的芒果还有QQ的西米。我们经常会在满记，许留山等糖水店看到它熟悉的身影。
其实这道可口甜品一点都不难做，简单三个步骤，在家里也可以做出媲美甜品店的颜值和期待。新手也能0失败！来试试猫咪《一口小吃》第二十四弹-杨枝甘露吧！
用料：
1个芒果
3片柚子
3勺西米
2勺糖浆
2勺椰浆
做法：
第一步准备材料：一个芒果去皮，一半切丁，一半切成大块备用。（核不要）
泰国金柚三片，两片撕成柚子丝，一片剥成小块备用。
西米煮熟，过冷水去除表面粘液备用。
第二步制作芒果浆：切成大块的芒果加入30ml糖浆（或蜜糖）加入半纸杯冷水，用榨汁机打成芒果浆。
芒果浆加入柚子丝，加入西米搅拌均匀。杨枝甘露的芒果浆制作好了。
第三步装盘：把芒果浆液置入盘中。
加入一半的芒果粒。
在芒果粒上加入撕成小块的泰国金柚。
在金柚上再放上剩余的芒果粒。尽量堆高一点，堆出造型。
洒入椰奶，在柚子顶部放上点缀用的薄荷叶。
这一份颜值和美味并存的杨枝甘露就制作好了。
今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
无糖无油无面粉 减脂期主食【燕麦香蕉松饼🥞】【减脂版铜锣烧】
这个量大概能做9-10个（看大家自己摊的大小）
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
45克即食燕麦
做法：
香蕉切半根放一边备用，其他所有材料放料理机打成泥
平底不粘锅小火倒入一点点橄榄油（如果你对你的不粘锅很有信息也可以不用橄榄油）热锅倒松饼糊
煎至表面有气泡开始破了，赶紧翻反面
反面稍微煎一下就可以出锅煎下一个
2片加上一点蜜豆馅（减脂版蜜豆馅制作方法可以看我的另一个食谱 https://www.xiachufang.com/recipe/104351894/ ）就是铜锣烧了！老少皆宜！完美
2-3个松饼摆盘上面淋一点酸奶，一点蜂蜜，摆上剩下的一半香蕉（切片）和其他你喜欢的水果就是完美的减脂早餐了
全麦红豆南瓜玉米面熔岩🍫马芬(无糖无油)
🍽️买的发糕磨具刚到，赶紧拿来用用看
🍩晚上8点下课，做个快手的当宵夜和明天的早餐
用料：
100克全麦面粉
30克玉米面
70克低筋面粉
2个鸡蛋
40克牛奶
4克泡打粉
300克南瓜
干的时候90克红豆
适量巧克力
做法：
蒸南瓜🎃压成泥
红豆煮烂，分两份(1:2)，放凉水就收干了
所有粉类搅拌均匀(我都是全部倒入保鲜袋摇匀的)南瓜泥加鸡蛋搅拌均匀
倒粉类稍稍搅拌
再将大份的红豆加入搅拌(不想红豆搅太烂)
倒入牛奶将四周的干粉拌入
最后变成泥浆状就可以啦
放一层面糊，放上巧克力(喜欢爆浆的放多点)
放红豆，最后再放上面糊磨平(红豆可以放靠上点，可以从裂纹中爆出)
烤25分钟
当然蒸也不错
港式甜品~杨枝甘露
杨枝甘露是一种港式甜品，主要食材是西柚和芒果，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。
用料：
适量芒果
适量红心西柚
100ml椰浆
100ml黑白淡奶
30g西米
20g砂糖（糖水）
3个冰块
做法：
煮西米：烧水，等水煮沸，加西米煮熟，煮到整理透明，马上过凉水投凉待用。
柚子掰成碎粒，芒果切丁分成2份备用。其中1份芒果丁，加椰浆，黑白淡奶，砂糖（最好是糖水），冰块放入搅拌机打成果泥。（有人会问，加冰块的作用什么，因为我们在榨果汁的时候，会出现很多沫沫，加冰块是为了减少沫沫的出现。）
果泥倒入甜品杯，上面先摆上芒果块，在撒上红心西柚，最后将西米铺到表面。
摆好盘放入冰箱冷藏，即可食用。
双椒冷锅鱼
中华民族历史源远流长，在这几千年的历史沉淀中，中华饮食文化百花齐放各有所长。
       除了传统几大菜系还有很多的地方菜系，就川菜而言也分上中下三帮。无论那种菜系，每逢传统佳节桌上少不了都有几道主菜，鱼就是这几道主菜中的一种。
       今天在这里我将为大家介绍一款做鱼的菜谱。
       双椒冷锅鱼，这款鱼的做法是取除鱼头以外的鱼身制作。双椒冷锅鱼的色泽红艳，特别适合节假日家庭团聚食用。色泽寓意红红火火，谐音寓意年年有余。
       菜的口味属川味中的复合麻辣泡椒味，麻辣中略带回甜，榨菜清脆爽口，鱼肉细嫩，魔芋的味道浑厚、麻辣适中。
用料：
1200g新鲜鱼肉
60g泡姜
140g泡椒
40g泡小米椒
110g泡菜
25g大蒜
150g芹菜
30g葱
400g魔芋
230g榨菜
适量料酒
5g花椒+藤椒
90g郫县豆瓣酱
适量冰糖
300g菜籽油
做法：
鱼片用料酒和盐腌制去腥。
魔芋切片，汆水待用。
榨菜切片，芹菜切段，葱打结。
泡椒切马耳状，泡菜切丝，泡姜切片，大蒜剥皮。
花椒藤椒待用。
热锅冷油将郫县豆瓣酱炒至翻沙状，炒香出红油。
炒出红油后倒入泡姜、泡辣椒和泡小米椒炒干水份。
炒出香气后倒入泡菜继续翻炒。
继续倒入大蒜和魔芋翻炒。
加入冰糖。
当佐料炒香后加入清水大火煮开后改小火熬制片刻。
汤烧开后加入榨菜和葱节。
葱节和榨菜稍煮几分钟，加入鱼片、辣椒面和藤椒、花椒大火煮制。
煮至鱼肉变白，起锅前加入芹菜略煮。
出锅装盘。
毛蟹炒年糕 by wqy
用料：
4大闸蟹
适量淀粉
3根葱
20条手指年糕
3片姜
生抽
老抽
料酒
醋
盐
糖
蚝油
做法：
蟹 确认死活 死的扔掉 以免吃坏肚子

拆掉绳子 刷子洗净蟹

蟹 去后屁股盖 用剪刀 ✂️将蟹身一剪为二
街面 蘸取生粉 以免蟹肉、蟹黄、蟹盖流出
年糕 冷水冲洗 掰开 易分开不粘连

葱 去根 洗净 切葱花

姜片 洗净 切姜丝

准备调料：1汤匙料酒、1汤匙醋、1汤匙生抽、1汤匙老抽、2小勺糖、1小勺盐 放入小碗内 调匀

热锅冷油 油热 放入姜丝 爆香
放入蟹身 街面朝向锅底 热油 封存蟹肉
加1大碗水

加入混合调料

加入年糕 

中小火炖煮
待年糕软熟 

加适量盐糖调味（也可不加）

取1汤匙生粉 放入小碗内 加3汤匙水 拌匀 ，倒入锅内 翻炒 勾芡

撒上葱花  即可
红糖松糕
记得小时候(小学二三年级的时候)妈妈做这个松糕给我们吃过，后来妈妈出去市区工作了，交通不便，她一周才回家一趟，后来就再也没有做过了。
我长大了以后在酒楼饮茶有点过马拉糕(红糖松糕)，但再也找不回以前小时候吃的那个味道了。

最近看到这个糕点，于是尝试一下自己做一个试试。结果发现我还是有点天分的，第一次做就很成功了，今天是第二次做，想着留下来点什么，于是简单地记录下来一些制作过程，仅供参考……

大家可以根据自己的需求和口味选择用料的分量，我这个用量是按8寸模具的大小配的。
用料：
80克红糖
10克白糖
300克面粉(普通面粉)
2个鸡蛋
3克酵母
3克小苏打
250ml水或牛奶
9颗(切开一半)红枣
做法：
首先把红糖白糖称好
把200克热水倒入糖里泡着，用勺子搅拌压碎红糖，等全部糖溶化后加入50克冷水兑一下(这样就成温水了)
称好面粉300克，加入3克小苏打进去拌匀
小苏打3克
用安琪耐高糖酵母3克放入糖水中搅拌均匀
用粉筛把面粉均匀筛入糖水混合物中，再打入两个鸡蛋
用打蛋器低速至中速档搅拌均匀，我大约用时两分钟(我用一档转二档速度打)
打好面糊后，在8寸的蛋糕模具上倒入花生油(玉米油)，用刷子刷均整个模具内壁
往模具内倒入流质的面糊
继续倒下去
放入烤箱倒数第二层发酵，温度35-40度，最下一层的托盘里放一些水，保持湿度适宜
发酵50分钟后，发至八-九分满了
把切好的红枣摆放进去。PS：你可以按自己的喜好选择放不同的东西（如：葡萄干/核桃/红豆等)
摆放好后，放入煮沸的锅中，蒸30-40分钟。PS：视锅的大小，如果锅大，大火至中火蒸30分钟即可。
透过透明玻璃盖观察蒸的时候发的如何，注意不要太大火，避免烧干了水。因为我家炒锅较小，放入8寸模具已经满了，水不太够，我中途要加水。PS：如果水烧干了打开一点点锅盖加入开水继续蒸。
调个闹钟，关火后焖5分钟再打开盖。PS：我关火后去吹头发了，超过5分钟，也因锅小，所以有些水蒸汽倒迫进了糕上，你看到图中有点发白的边缘就是水倒流倒致的，所以5分钟后马上把锅盖拿走。
放凉一些脱模，切件，看到蜂窝组织很漂亮哦，尝了一下很好吃😋，有点小时候吃过的样子。
蒜蓉茼蒿
我做这道菜
用料：
一把茼蒿
适量蒜
适量盐
适量勺蚝油
做法：
热锅，热油，放几粒花椒，放入一多半蒜末，爆香，入茼蒿翻炒，放入一勺蚝油，翻匀，入剩余蒜末，放入适量盐，出锅
葡式蛋挞-懒人款
用料：
250克牛奶🥛
40克砂糖🥣
两个鸡蛋🥚
15个蛋挞皮🥞
做法：
顺便好以下材料（漏了拍蛋挞皮😝）
把40克的砂糖🥣和两个鸡蛋🥚分别放开
把砂糖🥣倒入鸡蛋液里
把它们搅拌均匀🥄
再倒入牛奶🥛
搅拌均匀即可
把蛋挞液倒入蛋挞皮🥞中，九分🈵️
放入烤箱中层，180度35分钟（我家🏠的烤箱是美的，大家要注意观察蛋挞颜色🥧，以便适量调整时间⌚️）
香喷喷的出炉啦😋
鲜甜牛尾骨板栗汤
煲汤我一般都不加调料。这个煲汤最大的特点就是不加盐也不会觉得口味淡。就是鲜甜的味道。
ps:讲究一点。煲汤最好什么调料都不加。盛出来之后个人按照各自的口味自己加盐。
用料：
1勺或者不加盐
2-3段葱
2-3片姜
5颗红枣
1颗大蒜
2根山药
1把芡实
1根胡萝卜
1根藕
1根水果玉米
100-150g板栗米
300-400g牛尾骨
做法：
牛尾骨泡一晚沥出血水。下锅过水一下。捞出把血沫清洗干净备用。大蒜整颗横切两半。
全部材料放入锅中。加入冷水浸过食材。大火烧开改小火。小火2-3小时。
最后按个人喜好选择加盐或者不加即可。
芋泥仙豆糕
仙豆糕前两年也是异常火爆，但我一直没做😂
感觉它做完像个大骰子，差点儿想拿笔沾植物色粉画点数了🎲

配方分量可做10个。
用料：
芋泥馅儿：
300克去皮荔浦芋头
5克紫薯粉
20克无盐黄油
15克纯牛奶
35克炼乳
20克细砂糖
外皮：
50克无盐黄油
30克细砂糖
60克（1个）鸡蛋
100克低筋面粉
50克玉米淀粉
做法：
主要材料图。
*紫薯粉就是紫薯晒干磨成的粉，属于天然色粉。主要是用来调淡紫色，可以省略，也可以用100克新鲜紫薯替代等量的荔浦芋头。
先来做芋泥馅儿。
荔浦芋头处理干净，称取配方分量后切薄片，放入蒸箱设定20分钟。
将蒸好的荔浦芋头用压泥器压成泥，放入紫薯粉、无盐黄油、纯牛奶、炼乳、细砂糖，中小火炒至黄油和砂糖融化，馅儿能抱团且不粘刮刀。
炒好的芋泥馅儿放入碗中，放凉备用。
接下来做外皮。
无盐黄油和细砂糖放入盆中，隔热水融化。
打入鸡蛋，用打蛋器乳化好。
筛入低筋面粉、玉米淀粉。
先混合成絮状，然后揉成不粘手、不粘盆的面团。
将芋泥馅儿和外皮分别等分成10份。
*芋泥馅儿约40克/个；外皮约28.5克/个。
取一份外皮，擀成中心厚边缘薄的面皮。
放上一份芋泥馅儿，包好，捏紧收口，收口向下。
用刮板将包好的仙豆酥整形成六面平整的正方体。
厨房纸沾油，在不粘平底锅抹一遍。
放入仙豆糕，中小火煎至六面金黄色。
六面都煎成金黄色即可。
装入盘中即可。
外皮酥的掉渣，芋泥奶香浓郁‭ 。
想要拉丝效果的话，可以在芋泥馅儿里包上马苏里拉芝士。
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、随笔等。
蒸芹菜叶
蒸菜是现代社会的健康饮食，热量低，纤维高。
我家婆婆拿手的蒸菜，如何好吃，一起来看看
用料：
芹菜叶，加点白菜，香菜，土豆更好
葱半棵
麻油少许
盐少许
食用油少许
做法：
择菜
切菜菜
择好的芹菜叶和香菜
清洗菜菜
芹菜叶也是需要切下的
这就是菜菜大合集咯
婆婆说放点土豆一起，口感更好
所有的菜，拌在一起，倒些食用油，用手抄均匀
油亮油亮的
再加入面粉
继续抄均匀
放在滚开的热水上，开蒸啦
十几分钟即可，从蒸屉上取出
撒上葱花
撒些麻油和盐
用筷子搅拌均匀，即可食用
吃不完的隔天用鸡蛋炒一下，更好吃
自制川贝陈皮柠檬膏
秋季喉咙干燥不舒服不妨试试这款川贝陈皮柠檬膏，家庭必备饮食！这量做出3瓶280毫升
用料：
20克川贝
420克（3个）柠檬
25克老陈皮
620克黄冰糖
1.5L炖盅
做法：
准备好所有食材，川贝磨成粉备用
老陈皮洗净烘干剪成条状
柠檬用盐搓1分钟，然后再用盐水泡半小时
然后再戳洗干净
用厨房纸巾擦干表面水
去头去尾切片，去籽备用（柠檬籽一定要去干净，要不然会苦）
所有材料准备好，保持干燥无水无油
炖盅内一次放入一层柠檬、一层陈皮、一层川贝
一层冰糖，这样依次叠放至所有食材放完
盖上盖子用保鲜膜包好防止炖盅没进水，隔水炖15个小时，焖半小时再出锅，每四小时往炖锅里加一次水
15小时炖好的样子
夹起来很粘稠
晾温装入消毒好干燥的玻璃瓶里
密封保存
最后锅里可以加点开水涮涮可以喝哈，别浪费了
蒜香茄子
蒜泥配茄子乃绝配、这道菜家常简单又下饭
用料：
2根茄子
按个人喜好蒜瓣
1个小米辣
1勺蚝油
1勺半鲜酱油
1勺醋
1勺白砂糖
适量黑胡椒粉
适量熟芝麻
做法：
茄子按个人喜好改刀、我比较喜欢切片、这样比较容易烧软入味
蒜瓣按个人喜好选择瓣数、我比较喜欢蒜香味浓一点的、这里用了大概七瓣蒜、拍碎切成蒜泥.小米辣去头去尾去籽洗干净切丝
将酱料按照材料表上的份量调好、兑入1/3碗清水
冷锅入油开小火（我用的是橄榄油、建议煸炒茄子用气味淡的油）油变温加蒜泥和小米辣炒香（油温不能太高、蒜泥容易炒糊有苦味
加入茄子翻炒几下开中火加一碗半水（纯属个人烧菜习惯，防止了油爆、也可以炖煮入味）
茄子出汁变软加入酱料盖上锅盖炖煮、中途2-3次揭盖翻炒直至收汁、茄子用锅铲轻松切分
乘出撒上熟芝麻
小花卷变大卷花
周末，学习新技能！
用料：
200g自发粉
3酵母
100ml牛奶
适量温水
做法：
超市里买来的馒头自发粉200g,加上3g左右温水融化的酵母，慢慢搅拌。
水不够再加牛奶，对了，我还打了个鸡蛋进去。非常忐忑，不知道可不可以这样想到啥就加啥。
将上述材料揉成面团，不粘手就可以。如图。一开始放在温水盆里发了一个小时，但是没有发出来2倍大小，捉急啊。南方人根本就不懂这个，最主要，我妈也不会的。后来看帖子说可以放被子里发，就开了电热毯，抵挡。又发一个小时。
再加上蒸锅上发的30分钟，（冒热气，但不烫手）。捏上去总算有气泡的感觉了，还是没有2倍大小。取均匀大小拍成片，（一开始还找来的擀面杖，不会用）中间来一刀，从上往下卷起。
看到哇？就像这样！蒸完后才发现，确实应该用擀面杖，而且画片边缘应该捏得薄一些，蒸出来的花卷才像没蒸那样有型。这是后话了……
上笼！有点小样吧？我这是厚厚的四片花片，各位要做的话建议8片的。卷完了，记得整理好花边～就是捏薄一点
大火蒸10分钟，熄火2分钟后。开吃！看到发得够大了吧！没有卖相只有吃相！一定要薄一点再薄一点。
结束语。南方的娃，能做成这样已经很心满意足了。心得：花边要薄一点，可以加点动物黄油。多尝试，多挑战。
棉花糖版芝麻糖
如果你做过棉花糖版本的牛轧糖，那这个就是一样一样一样的啦～

黑芝麻这种东西真的是个好东西啊，可是好像除了芝麻糊之外也没有太多更好的办法来吃它
传统过年都有芝麻花生糖之类，这个有点山寨传统啦 哈
用料：
400g熟黑芝麻
60g 就是那种白色的棉花糖棉花糖
做法：
棉花糖微波炉叮软，10秒10秒叮，看到糖变软筷子可以扒拉开就可以了，防止过头，过头没救啊
这个步骤动作要快一点，慢了，糖会冷却变硬，就不好操作了。
差不多应该在5分钟之内做完。

把芝麻2/3倒入棉花糖里，搅匀。
糖会把芝麻粘住，用力压实，然后揉开，继续倒入剩余芝麻，再压再揉，直到再也揉不进芝麻为止。这个时候糖也不会粘其他东西了
倒在案板上，用刀背压平整，压实一定要压实，然后切开，传统就是切成菱形，咱也跟着做
先竖着切，然后对角切
切完散开晾晾就可以打包 装瓶装袋啦
特写一个侧面，芝麻切开的时候香气四溢
No.1 回忆金枪鱼三明治
✨高中时期离家远住宿，学校旁边有一家面包店，是一个台湾老板娘，讲话甜甜的，里面最喜欢的一款就是金枪鱼三明治，料足得一吃就能把所有的压力忘光，为了吃他们家的面包即使在最紧张的时侯，也会在大考完之后去店里买上满满的面包蛋糕追个一k晚上剧。现在回家了，面包店也拓成了两家，在家里做一次金枪鱼三明治，还是觉得回忆满满~

✨这次用的吐司加了红曲粉，原本想出少女粉的，颜色还是有点过了。半熟蛋是个人爱好，黄瓜也是因为临时没买到生菜，虽然跟记忆还是有点偏差，可能也是时过境迁把，但所有味道夹在一起，还是yum yum yum~
用料：
半罐金枪鱼
1只鸡蛋
适量沙拉酱
适量黄瓜
2片火腿
2片吐司
做法：
最好选择油浸金枪鱼，腥味小一些，沥干水分，拌入沙拉酱，沙拉酱多一些比较好吃，喜欢的可以加些仙魔黑胡椒
黄瓜一人份切个大约十片切丝，用盐和糖稍微腌一下，会出些水，把水分挤干，这样吃起来黄瓜不会有股生味，味道更柔和，也能放下更多黄瓜
煎个半熟蛋，不喜欢的可以全熟，但半熟蛋的蛋汁和金枪鱼一起很搭
吐司事先180℃考个五分钟，挤上沙拉酱
两面各放上一片火腿
依次盖上金枪鱼，黄瓜，鸡蛋，用保鲜膜或者油纸捆紧一点，拿上家里最锋利的刀一切就完事了~
糖醋莴笋叶
莴笋叶有点苦涩，往往做菜的时候就被扔掉了，殊不知它的营养价值比茎部还要高。如胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。 莴笋叶食物营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。莴笋叶无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。莴笋叶还具有较高的食疗营养价值，作为一种凉性植物，莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌~

用料：
莴笋叶
白糖
陈醋
盐
干贝素
香油
白芝麻
做法：
莴笋叶放入沸水中焯烫片刻，捞出，沥干水份放入容器中
调入白糖、陈醋、盐、干贝素和香油，搅拌均匀
最后撒上白芝麻~
家常豆腐
用料：
如图中两块就可以豆腐
一根葱
豆瓣酱
依个人口味大料瓣
做法：
将豆腐切成小块，葱切成小碎块
将切好的豆腐放入开水中煮一会儿，（这样炒的时候就不会碎了），乘出
锅中放少许油，放入少许十三香，一个大料瓣，葱末儿，待炒出葱香后，放入豆瓣酱
放入之前煮好的豆腐，轻轻不断翻炒，待豆腐上色后放入少许水，适量盐，小火炖
待锅中水变粘稠后，收汁，装盘
荔枝酿肉
芒种，吃荔枝。

看到厨房活动，百度了一下，才发现还有这种吃法😋️😋️


荔枝上市的时候，正可以各种吃吃吃，不妨一试，味蕾的满足^ω^
用料：
荔枝10颗左右
前腿肉（三肥七瘦）100克
1勺生抽
1勺勺淀粉
盐适量
白糖少量
胡椒粉适量
料酒1勺
豉油少量
蚝油少量
葱姜适量
做法：
前腿肉剁碎，用料酒，葱姜，白胡椒粉，盐，生抽，豉油和淀粉调制好，搅拌至起劲。
荔枝剥壳，洗净。
去核。

荔枝去核其实非常简单，用尖刀沿着果核边缘轻轻划过去，然后一挑，或者用指甲一捏，就挑出来了。
非常完美，一点不破哦🤓️
塞肉。
隔水蒸几分钟，蒸汽上来后很快就熟了。
起油锅，加一勺清水，然后加酱油，蚝油，盐，白糖煮开。
然后加一点淀粉水。
淀粉水加加进去，不停翻炒，以免糊底，收汁之后均匀淋在荔枝上就好了。
最后撒上葱花即可。
做好了自己尝了一个，哦依西😂️😂️
趁着季节在，赶紧吃起来，很爽口，一口一个，女儿感觉很新奇😂️
奶香小油条
用料：
300g普通面粉
1只鸡蛋
3g盐
3g小苏打
3g油条膨松剂
15g植物油
165g牛奶
做法：
所有材料混合，揉成面团（可先稍微醒一会再进行下一步，也可以直接进行）
面团揉成长方体，表面抹上适量油，用保鲜膜包裹
放入冷藏松弛8个小时
取出后不要揉面，不要抹油，在面板上撒面布防沾，将面团切成两份，拉长后用擀面杖擀成3～5毫米长条
切成小条，两个小条叠放在一起，用筷子在中间压下去
锅中热油，油温要够高，丢入小面团可以迅速浮起
油温达到后，火转小
将压好的面条拉长，两端捏紧放入锅中
（另有一种方法，是将面条旋转捏紧，但要注意力度）
面条入锅后，不停翻转，让每一面都均匀受热
油条极易熟透，炸至金黄即可出锅
白糖发糕
用料：
125克粘米粉
25克糯米粉
3克酵母
50克白糖
160克水
1克泡打粉
做法：
材料拌匀，分6份倒入模具，发酵至满模，大火蒸15分钟
重口味拌面菜--私房大盘鸡
新疆大盘鸡-亚克西,我想身为秦皇岛人应该都不会陌生吧,最早在二中胡同,貌似是N年前了,一个二层楼的小饭店,老板相当个性,两个人去想点大盘的不卖,只给你中盘的,去晚了还没有,而且只有大盘鸡和宽面条,我想这就是给我最早的"大盘鸡"的回忆了,后来店一点点的做大了,老板也不那么个性了,现在貌似已经换到了第三个地方,我还没有去过,主要是不知道在哪里,索性自己在家做着吃吧,减少一点地沟油添加剂的摄入,还是很不错的!一个大盘鸡,够四个人吃的,再买点宽面条,肯定吃到撑!---这些都已成为往事了！
用料：
2个大鸡腿
1个洋葱
2个青椒
2个红椒
2个土豆
适量葱姜蒜末
2汤勺生抽
1汤勺老抽
2汤勺豆瓣酱
适量花椒，八角，干辣椒
1大瓶啤酒
1汤勺料酒
1汤勺盐
少许鸡精
做法：
鸡腿洗净切块,放入沸水中焯一下,去掉血水,控水备用。洋葱切丝,青椒红椒切长条,土豆切滚刀块
锅中放油,放入花椒八角,干辣椒爆香,然后放入葱姜蒜末
放入焯好的鸡肉,放入料酒,大火翻炒，,放入生抽老抽,豆瓣酱,土豆翻炒均匀,放入啤酒,开小火慢炖
炖至汤汁变粘稠是,放入洋葱,盐和鸡精调味。最后大火收汁,放入青椒红椒,出锅即可
成品图
沾串串
用料：
4瓣蒜
10克面粉
5克土豆淀粉
4克细辣椒面
2克鸡精
1克盐
做法：
4辦蒜，切末。
水淀粉：面粉10g、土豆淀粉5g、水30g。
准备一碗水300g。
锅中烧水，放入细辣椒面4g、鸡精2g、盐1g。
在水开之前，倒入水淀粉（水开后倒入，面粉水会变成面疙瘩）。
汤汁浓稠后，倒入蒜末搅匀。焯水的蔬菜（茴子白，莲菜，土豆片，面藕，面筋）沾着吃。
醋15g、糖10g、生抽2g、鸡精1g、盐
5g，水50g，辣椒干料1g。
提高免疫的优秀粥品：30分钟快手营养小米海参粥
提高免疫力的优秀食疗，
兼顾养颜、瘦身、养胃的营养粥：
小米海参粥，你值得拥有！
用料：
50克小米
1只海参
3克盐
少许葱花
3片姜片
750毫升矿泉水
少许白胡椒粉
做法：
小米50克
小米洗净，清水泡10分钟
矿泉水锅里煮开，放入小米，小米煮开，放入海参，中火煮五分钟，其间用勺子不断搅拌，然后放入姜片，小火煮15分钟，最后大火煮二分钟。
最后撒入葱花、盐、白胡椒粉，出锅
美味犯规
闲情逸致
Enjoy……
开胃爽口的凉拌杂菜
吃不胖的爽口下饭菜！凉拌杂菜这样做，我可以吃一盆！😋

最近被你们抱怨我天天放毒！周一吃到周五，周末我们吃点爽口解腻的开胃菜。🥳

不夸张说句，凉拌杂菜我真的可以干掉一盆！

上学的时候小吃街就有一档凉拌菜，二十几种杂菜随便选。都是6元一斤。挑好就让老板加料拌好。每次我们都能吃掉3斤。印象最深应该是舍友吃辣我不吃辣，然后她让我尝了一口，我竟然辣到流眼泪，还流鼻血😄从此饭粒不能吃辣像魔咒一样跟我到现在😂
用料：
3朵木耳
2棵菠菜
半根胡萝卜
1把豆芽
葱
蒜
芝麻
生抽
做法：
凉拌汁比例：醋：生抽：蚝油：糖=2:2:2:1

盐适量加一点点即可。醋用陈醋和米醋都可以。香油半羹即可，减肥的宝宝就不要加香油了🥰

喜欢吃辣椒🌶️的宝贝们，加花椒油，或者鲜辣椒。
1⃣️把所有食材洗干净。

2⃣️木耳提前泡发，灼水。

3⃣️锅里滴一点油，倒入切好的胡萝卜，灼水。

4⃣️菠菜，豆芽依次灼水捞起备用
5⃣️取一个盘子倒入杂菜，加入蒜末，葱末，香菜，芝麻，滴一点香油。
倒入凉拌汁搅拌均匀即可。
丝瓜毛豆
用料：
150-200克毛豆一盒
1-2根丝瓜
10-15克油
按自己口味盐
可忽略虾皮
可忽略蒜片
做法：
热油，可以放蒜片或者姜丝，随自己哦，3分钟/120/速度1
倒入毛豆，3分钟/V/反转小勺
好了倒入丝瓜，滚刀块，我这个两根大丝瓜，近500克，所以时间要久一点，一点盐先3.5分/V/反转小勺，开始先反转速度2翻拌均匀，之后反转小勺。（家里有虾皮，所以我随手放了一把）
好了我觉得丝瓜多还欠生，我又加了1分钟
具体，根据自己喜欢，有人喜欢再软，可以继续再30秒-1分钟/V/反转小勺。（喜欢更鲜一点加一点鸡精，这随自己喜好吧）
出锅，小美绿✌️
贵（鳜）鱼蒸年糕
年年有余，图个好彩头，过年期间，不妨做下这道简单美味的贵鱼蒸年糕吧！
用料：
1条贵鱼
1根年糕
若干葱
若干姜
蒸鱼豉油
黄油
细盐
色拉油
做法：
将鱼清洗干净，沥干水分，两面切上花刀
将姜片和葱铺在盘底
将鱼铺在盘中央，压在姜葱上，边上摆上年糕块
在鱼身上淋上适量料酒、蒸鱼豉油，撒上一层细盐，放置5分钟
烧开一锅水，放入鱼盘
盖好盖子，开大火蒸5分钟
在蒸好的鱼上撒上葱花，淋上8成热的油，发出吱吱响声即可