xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱烤鲷鱼
用料：
鲷鱼
黑胡椒
盐
料酒
生抽
老抽
做法：
将鲷鱼解冻，擦干，用盐、老抽、料酒腌20分钟。

取出放入锡纸，加生抽，盐，黑胡椒。烤箱上下200°，12分钟，中途把汤汁涂抹一遍。
香煎意大利面/什锦熏肉俩面黄
用料：
1个鸡蛋 
1人一顿的量煮剩的7号细意大利面
150克熏肉/虾仁
如果用虾仁需要提前加盐生姜粉钛白粉腌一下
6朵香菇
3块香干
2颗蒜头
3根小葱
1小碗加清水勾芡钛白粉
耗时20分钟
做法：
1.   第一次发菜谱。不周到地方请见谅。图片是成品。因为煮剩下的意大利细面不想浪费。用的是7号细面，如果方便面或者煮面也是可以。意面煮的时候因为加了油和盐，不容易粘。用一口一人份的面条锅，如：日本雪娘不沾锅。摊成鸟巢状。如果是泡面或者煮面 用2勺一人份食用油拌匀一下面再摊锅。
2.   煎面：打鸡蛋加盐备用，均匀倒2勺麻油在面饼上，和一丢丢海盐（看自己口味）中火开煎。过程面会煎出水来，等水不再冒出时，均匀加入打好的蛋液。记得盖盖子。继续煎到面饼变金黄成脆饼然后翻面继续重复操作。 俩面金黄后出锅！
3.  炒浇头：熏肉，香菇香干切丁备用。蒜头拍碎入热油锅炒香，加入香菇继续炒香。接着是切丁的熏肉和切丁香干。加一勺料酒一勺蚝油上色，最后放糖吊鲜味。然后加入水钛白粉勾芡。我做了俩人份的浇头一人份的面饼，如果按照以上一人份可以出锅后直接浇面饼上。点缀切碎的小葱，这样一碗什锦熏肉上海俩面黄就完成了。
法棍三明治拼盘（Toasted Baguette w Cheese & Vege/Meat Platter)
法棍很多人喜欢直接吃，像我这种吃饭事儿比较多的就一定要来配上芝士和杂七杂八喜欢的食材，调料即简单又美味～

*1-2人份
*准备时长：～20-25min
用料：
半根（看个人喜好）法棍
2-4片（切小片）芝士片/块（种类见小贴士）
3-5个蘑菇
1/2个番茄
少许火锅牛肉片
1小把虾米
少许（具体看步骤1）椰子柠檬辣酱
少许（具体看步骤1）墨西哥奶油酱（可加可不加）
少许黑胡椒面
少许盐
少许（具体看步骤1）Blackening Seasoning
少许辣椒面
15克黄油
少许蒜粉
少许砂糖
做法：
酱料和主要调料见上图☝🏻
法棍切片后在每片上放入芝士片，烤箱上下火预热190摄氏度，预热烤箱时将所有蔬菜洗净，蘑菇和番茄都切片，炒锅放入5克黄油烧热后放入火锅牛肉片撒入黑胡椒粉和辣椒粉中火炒熟后捞出备用
之后再加入5克黄油放入虾仁，翻炒时加入Blackening Rub 调料炒熟后捞出备用，这时烤箱差不多预热好了后放入面包片烤5-6分钟（观察芝士软化即可，想吃脆一点的可以烤稍微久一点）
烤面包时在炒锅内继续加入剩下的黄油，倒入切好的蘑菇片翻炒，喜欢的话可以加入一些辣椒面；炒熟后捞出备用
最后一步制作酱料，（虽然步骤一图片中酱料是可以直接拿来吃的，但是我比较想吃热酱～）将椰子柠檬辣酱放入煎锅内小火加热，加热时撒入少许砂糖，加热稍微沸腾后即可装盘备用
另外一个墨西哥奶油酱我直接倒入容器中微波炉加热了10秒，这时面包片就差不多烤好了，将所有食材按自己喜欢的方式装盘
吃的时候将喜欢的食材随意搭配，再浇上少许酱料，一份营养丰富美味的法棍小三明治就完成啦✨
蟹炒年糕
用料：
2个大闸蟹
1.5条年糕
适量六月鲜
少量生抽
做法：
盘子里倒好淀粉，年糕泡在冷水里待用。
大闸蟹洗干净，切开，占好淀粉
油锅，和正常烧菜一样，下大闸蟹，至蟹黄凝固即可。
加入年糕，加入生抽多些，老抽少些，拌匀尝下味道，大火至煮沸，炒一下，防粘锅
转小火，加入糖，煮20分钟左右，
期间最好看一下不要粘锅了
牛肉鸡蛋饭（电饭煲版）
用料：
克牛肉
2个鸡蛋
1勺生抽/味极鲜
少量生粉
少量花生油
小半勺料酒
适量姜丝
适量盐
几滴芝麻油
1/5小勺白砂糖
做法：
淘米，正常步骤煲饭。把上面所有材料抓均待用。
饭开后，开始冒泡时留意，煲里剩一点水时，把调好味的牛肉均匀铺到饭上。
留意电饭煲的倒计时，剩余最后5分钟时，打入2个鸡蛋，撒一点盐在鸡蛋上。
饭好后保温5分钟。开吃！
超简单不放一滴水奶香黄金南瓜馒头
早餐不知道吃什么可以做做这个简单又香甜可口的南瓜馒头，不加水加了一点牛奶营养又美味
用料：
250克南瓜
5克酵母
300克面粉
20克白砂糖
20克牛奶
做法：
南瓜切小块上蒸锅蒸熟压成泥状
倒入白糖搅拌均匀
南瓜水放置温热加入酵母溶解
加入酵母水和面粉搅拌均匀，揉成面团待醒发一小时，由于天气寒冷，面团可以放在40度左右的温水锅中醒发。
发成这样有小气孔，且不回弹即可揉成面团，切成小剂揉长条切成小块上蒸锅
锅中预热醒发10分钟开大火蒸15分钟，关火等5分钟开盖出锅了
葱香南湖菱
用料：
500克南湖菱
1根小香葱
15克生抽
5克老抽
10克白糖
5克盐
20克油
做法：
生的南湖菱用盐先搓一下，洗净后用水焯至7分熟
油锅加热后放入南湖菱，翻炒颜色略变黄后放入生抽，老抽，糖，持续翻炒
加入水，略没过南湖菱后盖锅盖发火烧

水快收干时放入小香葱翻炒后装盘，大功告成！
快手黑芝麻面包
不想翻书就自己随意搭配了个。没想到还挺好吃。
微咸口味的面包。
切开的时候黑芝麻的香味瞬间就出来了。
越嚼越香
用料：
400g俄罗斯面粉
6g盐
20g糖
6g鲜酵母
15g橄榄油
240g水
30g熟黑芝麻
做法：
除黑芝麻外的材料一起粗略揉成团。
倒入黑芝麻揉成表面光滑的面团
室温发酵到至少两倍大。
取出。分割。滚圆
可以分成两份或者三份。这里大小随意
整形成喜欢的形状。再次发酵到两倍大。
割包。
烤箱预热到230度。烤20-25分钟
自制咖喱肉松
一直很喜欢吃肉松，卷寿司,下白粥或夹面包都很美味的说．但是市售的肉松不太让人放心，还是自己做来得实在．上网查了下做法，似乎都在说做肉松是考验耐心的活．
我就不信，懒人有懒招嘛！
懒人第一招：做肉松关键在于撕肉丝，我就先把肉煮熟了，再用擀面仗敲打肉块松软，这样撕起来就容易多了．
懒人第二招：放料理机搅拌肉松的时候加一些熟黄豆粉有助于增加肉松的膨松感．
用料：
瘦肉
桂皮
八角
生姜
料酒
做法：
水煮开,将所有材料放进锅里煮
煮至肉烂,晾凉
把煮熟的肉块放在保鲜袋里,用擀面仗使劲敲打肉块
把敲扁的肉块撕成细条
准备加入调料，看个人喜欢吧！我加了绵白糖，咖哩粉，辣椒粉．
敲打好之后放到抹了一层油的锅里
小火慢慢慢炒干
先加入辣椒粉
再加入适量的绵白糖和盐
最后加入咖哩粉
起锅前还洒了些白芝麻
混合均匀后分别放到盘子里，晾凉后装瓶
扭扭煎煎小花卷
看着就有食欲，虽然材料较多，步骤较烦，但阻挡不了一个吃货的心。
用料：
125克中筋面粉
1.5克酵母
10克食用油
2.5克糖
0.5克泡打粉（可选）
80克水
1.5克椒盐
1克五香粉
1克盐
若干葱绿
做法：
1，清水溶化干酵母！
2，将面粉，糖，泡打粉和2.5克油拌匀。
3，缓慢倒入融化的酵母水，缓慢加入，调成絮状。
4，揉成团后，松弛5分钟。
松弛后，揉成光滑的面团，盖上湿布再次松弛15分钟左右。便于面团擀开。
1，松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成长方形，薄一些。
2，涂食用油。（也可用芝麻油替代，我觉得会更香）
3，撒上盐，五香粉，椒盐和葱绿（葱绿切碎后可加入些小苏打润色）葱绿分散洒在中间区域即可。
1，然后将擀好的长方形折成三折，用刀切成2公分宽的长条。
2，拉长一些并扭成麻花状，依次码放在平底锅中（我用的摩飞多功能锅）
3，盖上锅盖发酵30-40分钟。直至1.5-2倍大。（气温较低的话可用带发酵功能的烤箱，或是放一盆温热水在下面）

最后，开始煎啦。开中火加热，沿着锅边淋油；将花卷一面煎至金黄色。再往锅边淋入清水（40-50克）即可。盖上锅盖，焖煎4-5分钟。
当水分快收干后，开盖。还可撒上黑白芝麻（我忘记撒了）
浓香馥郁de哈雷蛋糕（不用打发哦）
不用打发，超级简单又浓香馥郁的零失败新手蛋糕^_^
用料：
200g鸡蛋
100g白砂糖（或糖粉）
60g炼乳
20g牛奶
1g盐
200植物油（无味即可）
200g低筋粉（或中筋普通面粉）
5g泡打粉
做法：
全蛋加入白砂糖、盐、炼乳和牛奶，用打蛋器手动顺时针搅拌均匀，不要打出气泡.
面粉和泡打粉筛入蛋液顺时针搅拌均匀.
植物油分三次加入蛋糊中，每次都要拌匀.
拌好的面糊倒入纸杯中，6分满.
烤箱190度预热，放入烤盘烤15分钟，160度再烤45分钟.（具体温度根据各家烤箱调整）
完工，口感很扎实，第二天当早饭吃油呼呼的更美味^_^
鱼香茄盒
用料：
茄子
鸡蛋
肉末
姜葱
面粉
盐
胡椒粉
鱼香汁（剁椒切碎、蒜末、姜末，盐，白糖）
做法：
蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀,茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。
塞上肉末.
面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀
入油锅炸金黄即可
锅里的油全部倒掉，鱼香汁放进去炒一下，兑半碗高汤煮开。
茄盒倒进去翻炒均匀。焖两三分钟。一点水淀粉勾芡即可
土豆烧豆角
很多年前在鹭鹭酒家吃过的一道菜，当时就爱上了这个组合，回家反复试做，终于也有了那浓油赤酱的味道，至今成了我家的一道保留菜品。
用料：
1把豆角
2个中等土豆
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量葱姜蒜
适量盐
适量耗油
做法：
为了少油，土豆切条后加了适量盐抓拌，入微波炉高火3分钟打熟。
先将冰糖、生抽、老抽、耗油和少量水制成汁，提前兑好免得冰糖不能化。
豆角洗净掰成寸段，锅烧热，放油中火将豆角煎熟，并放一点点盐
豆角熟了再将打好的土豆条入锅，最后倒入调好的汁，大火翻炒收汁出锅。
牛腩番茄土豆汤
不喜欢吃牛腩，但我喜欢吃番茄啊🍅
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个（小小的）土豆
1根（小小根）胡萝卜
几根（看你喜欢）芹菜
肯定要啊盐
做法：
牛腩泡一下去血水，洗干净后放高压锅加多点水，大火煮到高压锅突突声，然后中火煮个20分钟。
番茄，土豆，胡萝卜切成块放电炖锅里。
牛腩煮熟后连汤倒到电炖锅里（用勺子去一下油，牛腩真的好油哦，然后就电炖锅调煲汤模式炖，一直炖，炖到想喝为止
在碗里放些生的芹菜粒，然后把煮好的汤倒进去完成
最后成果
雪梨川贝棒棒糖
用料：
克川贝。                         5
克麦芽糖。             100
克黄冰糖。          280
个梨。             3
个罗汉果。       2
颗红枣。          5
枇杷叶。        5克
做法：
把梨榨汁
滤渣
放材料熬制
冷却脱模装袋
鸡翅烧土豆
用料：
个鸡翅
个土豆
勺蚝油
勺料酒
克冰糖
做法：
洗洗洗
给鸡翅来一刀
加入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、姜块、葱，腌制2小时！（喜欢颜色深的小伙伴可加一点老抽哦）
热锅热油把腌制过的鸡翅放入煎一下
翻一面继续煎
加入土豆🥔
加入生抽、冰糖！
加入少许水，大火炖一下！
待汤汁浓稠收干即可
出锅喽
美味
芹菜炒粉·素
东北菜 素菜

素菜里少油 少盐 还好吃 还快手的菜不多 芹菜炒粉算一个。 非常简单，食材易取，上手快

老少咸宜

我家是豚👨‍🍳做，貝👱🏻‍♀️吃
用料：
500克（和粉条2:1）芹菜
250克（泡发后）粉条
1茶勺（不满）盐
适量（半茶勺）生抽
2瓣蒜切片
3薄片切丝姜切丝
葱绿10粒葱花
极少量鸡精
1/3茶勺糖
因人而异香油
适量（少量即可）油（花生油/核桃油）
做法：
粉丝泡软
--不着急最好用冷水泡，一定要泡软，否则不好熟，影响口感
--如果来不及可以用热水，大约10分钟即可

蒜切片（2瓣-3瓣）
姜切丝（三片薄姜切丝，我切的大为了家里不吃姜的人方便挑出来，我家貝挑剔）
葱花（葱绿就可以，选择性放）
--芹菜从中间剖开，再分别划开切细段。

--据老人说，嫩的芹菜偏白的好吃（极细的西芹  例外，翠绿好吃）

--我的原则是 不焯水 保留营养 （若是着急吃，焯水后会减少炒的时间，也会更软，适合老人）
--先放油（热锅凉油）

--爆香葱姜蒜片

--芹菜先放（不用焯水）炒到七成熟（大火5-6分钟）

--放盐

--下粉条（我选的比较细的红薯粉条）
⚠️注意，不是粉丝，不是米粉，是粉条，是细粉条）
粉条既需要把握火候不要炒过火（会粘锅，还会成一坨；又要断生才能筋道）

--放生抽

--放糖

放完这两样翻炒均匀，

--最后放鸡精（少）（鸡精不要高温时候发）

--再炒一--两分钟

出锅前选择性沿锅边放（经过热锅更出味更熟）小勺香油（因人而异，可不放）

出锅，进盘，上桌

《豚👨‍🍳做，貝👱🏻‍♀️吃之东北菜：芹菜炒粉(素)》
豌豆牛肉粒
绿油油的豌豆中点缀着颗颗酱红色牛肉粒，看着就有食欲吧，等啥呐，赶紧开动吧您呐：）
用料：
新鲜嫩豌豆
牛肉
少许香葱
少许干辣椒
水淀粉
生抽
绍兴黄酒
白糖
鸡精
盐
做法：
将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、绍兴黄酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了：））
豌豆洗净滤干水分备用
香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用
锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散后出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点），油锅留平时炒菜的油量，将干辣椒段放入略煸后放切碎的香葱白略炒，放入豌豆中高火翻炒3分钟左右后将划过油的牛肉粒放入一同翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀撒入绿葱末即可出锅装盘
广式月饼❤蛋黄白莲蓉
❤本方可做50g月饼20个
❤饼皮和馅料重量比是3：7，也就是15g饼皮35g馅料。
❤烘烤有四次，一次烤蛋黄7分钟左右，三次烤月饼，第一次5分钟然后蛋黄水抹面，第二次10分钟然后蛋黄水抹面，第三次10分钟出炉～
用料：
馅料：
20个咸蛋黄
500  g白莲蓉
适量玉米油
饼皮：
110克转化糖浆
4克枧水
33克花生油
162克中筋面粉
抹面：
1个蛋黄
适量纯净水
做法：
买的现成的真空蛋黄，比较硬，放入碗中，浇入玉米油浸泡一小时，怕浪费我放的玉米油稍微少点，期间多次翻拌下即可
把泡好的蛋黄放入烤箱，160度预热烘烤7分钟，然后放凉备用
转化糖浆，枧水，白莲蓉买的成品。
面粉过筛。
将转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器混合均匀，放入面粉用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉。用保鲜膜包裹起来，醒2小时。
2小时后，称量出蛋黄和白莲蓉总重35g的馅料，然后将白莲蓉滚圆压扁包裹进去蛋黄后团圆。

将饼皮称量出15g 一份共20份，称好后用保鲜膜盖上防止变干，再一份份拿出来包，将饼皮压扁后包入馅料。
包好的月饼团圆，在面粉中滚一圈，裹上薄薄面粉，目的是在压模过程中防粘，然后揉成椭圆形，放入模具压模成型
压好模的月饼，在上方喷几下水雾。
取出蛋黄液，去掉筋，加入适量饮用水，混合均匀。
烤箱165度预热，第一次烘烤5分钟，拿出来刷第一遍蛋液水，一定要薄薄一层，不然影响花纹。
第二次165度烘烤10分钟，拿出来再刷第二遍蛋液。
第三次165度烘烤10分钟后出炉。放凉后再密封常温回油2-3天，一周内食用完毕。
回油后的月饼，同事都说非常好吃
纯素食燕麦核桃饼干
欢迎关注“文字美食”公众号，获取更多。
此配方能做出直径6厘米，18片左右的饼干。
用料：
50克全麦粉
二分之一小勺无铝泡打粉
50克燕麦
1小搓盐
35克砂糖
3大勺豆浆
30克植物油
60克核桃
30克巧克力
做法：
提前准备：
核桃和巧克力切碎
烤箱160度预热
烤盘铺好烤纸
全麦粉和泡打粉混合均匀后，倒入燕麦和盐，搅拌均匀。
在另外一个盆中倒入砂糖，植物油和豆浆，用手动打蛋器混合均匀。
把3加入2中，放入巧克力和核桃碎，用硅胶刮刀搅拌均匀顺滑。
用勺子挖出“滴落”在烤盘上，用勺子背整平至厚3毫米 ，直径约为6厘米左右的面片。
入烤箱13至15分钟左右出炉。
新疆美食—家常汤饭
由于我们现在还没有解封，需要的菜品都是社区配送的盲盒，刚巧昨天送的菜里面有上海青，蘑菇，🍅，今天就做个家常汤饭吧。
用料：
350克面粉
2克盐
1根胡萝卜
1个土豆
2个西红柿
适量肉
适量蘑菇
2颗上海青
2根小葱
做法：
先给大家看看社区配送的盲盒，我们这几十天都是这样订菜，3天订一次，菜品都很新鲜，很不错。
和面，盆里放350克面粉，加2克盐，150克清水，和成光滑的偏硬的面团，放到案板上抹少许油，扣上盆子醒面1个小时。
开始准备配菜，胡萝卜和土豆切成小丁丁，肉切小丁，西红柿切小块，蘑菇手撕小条，青菜切块，小葱切碎。
起锅，热锅冷油，先炒肉丁，炒香后加盐和生抽调味，然后先加入胡萝卜和土豆，断生后加入西红柿，等西红柿炒出汁后，再加入蘑菇和青菜根翻炒，这时候可以根据自己的口味调味，加盐，味极鲜，胡椒粉，鸡精，加点水煮一会。
待土豆熟了盛出来备用，这时，锅里加入清水烧开。
等水烧开的时候，把醒好的面擀开，切成片状和条状都可以，然后用指头把面都捏开，便于一会揪面。
水开后开始揪面，可以根据自己的喜好揪成大小合适的。我一般是和儿子一起揪，我喜欢揪的小，他喜欢揪的大，说大的有嚼劲，所以锅里有大也有小😄。
等到面还有三分之一的时候，把刚才盛出来备用的菜倒入锅里，这样土豆会煮的软糯好吃，然后继续把剩余的面揪完，把青菜叶子下锅，在煮2分钟撒上葱花，关火，好了😁。
盛入大碗里上桌开吃吧。
糯米土豆饼
用料：
糯米
土豆
淀粉
鸡蛋
白糖
做法：
①把糯米和土豆蒸熟，一起压成泥加入白糖拌匀。
②淀粉加点水加鸡蛋拌匀，
③用糯米土豆粑粑捏成一个个的，裹上淀粉鸡蛋水。放锅里炸至金黄，就可以了。
家常四季豆炒肉
简单又下饭的一道家常菜
用料：
300克四季豆
200克猪肉
5瓣大蒜
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量油
适量生姜
适量花椒
少许干辣椒
做法：
猪肉切片，放入姜、盐腌15分钟，猪肉最好用五花肉，我没买到就用瘦肉了。这时候处理其他食材，干辣椒切圈，蒜头切小块，四季豆切丝。
锅中坐油，小火放入花椒，闻到香味后就把花椒捞出，花椒炒久了会苦。
放入蒜和干辣椒炒香
放入猪肉开大火，猪肉变色后加入料酒
猪肉炒香后放四季豆，中火煸炒，注意不要炒焦了，中途可以放些水焖，四季豆一定要炒熟。
四季豆煸软了后加少许生抽就可以出锅了。
黑椒排骨焖饭
用料：
排骨
米
酱油
油
盐
葱
香菜
做法：
大米淘洗干净，可以放在电饭煲里煮。然后一边准备其他材料。
排骨把血水淘洗干净，放油，酱油，盐，生粉，豆豉，黑胡椒粉腌制一会，等米饭煮到水量差不多收干，把排骨倒进去焖。
把葱和香菜洗干净，切成小段，电饭煲跳闸的时候就可以把葱和香菜倒下，加上些许盐拌匀，可以上锅。
鸡腿烧芋儿
“芋儿烧鸡”是四川有名的一道地方菜，主要以香辣为主，工艺是烧。
用料：
个芋头
勺料酒
根葱
勺生抽
勺菜籽油
粒花椒
勺郫县豆瓣
个八角
克盐
克冰糖
片香叶
瓣姜.蒜
个青椒
个洋葱
块桂皮
个泡椒
做法：
先准备6个鸡腿洗干净 切小块 、
锅中放入葱段、料酒、八角、姜片出水（焯水）3－4分钟、再捞出洗净放入篮中沥干水分.
菜籽油烧成九成热放入冰糖化开再放入郫县豆瓣、香叶、桂皮八角、姜蒜、泡椒青椒、盐、花椒、生抽，翻炒均匀（炒3－4分钟）再加水淹没肉盖锅盖煮20分钟
把芋头切块  放点盐腌一下大概5分钟再洗干净沥干水分备用。
最后加入芋儿烧20分钟收汁即可，盛盘中再放点小葱提鲜
香酥肉松饼
用料：
油皮:
200克中筋面粉
60克水
60克黄油
30克白砂糖
油酥:
100克低筋面粉
60克黄油
馅料:
220g莲蓉馅
100克肉松
60克黄油
做法：
先将油皮的材料倒入厨师机中搅匀，揉出薄膜
揉出薄膜之后将水油皮静止松弛20分钟，开始准备油酥和馅料
将肉松与莲蓉加入黄油混匀
将油酥和馅料平均分为十六份，油酥平均10g/个，馅料平均23g/个
将松弛好的油皮平均分为16个，约20g/个。取一个油皮包入油酥。
收口向上，用擀面杖擀成30厘米的牛舌状。向下卷起，放到一旁静置。
取一个油酥皮，再次擀长，向下卷起，用拇指按压中间对折起来
按扁，擀薄。
取一个馅料包入，用虎口收紧，整圆再按扁
全部包好后烤箱上下火180°烤25分钟。
喜欢颜色深一点的可以多烤几分钟或者调高温度。
刚出炉的肉松饼有点硬，放一晚上第二天就会变软
可以看见酥皮层层分明
肉松饼配上红茶也相当不错呢
可爱到爆炸の西柚白玉卷
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
20克玉米油
20克低筋面粉
几滴滴柠檬汁
20克砂糖
以上是蛋糕部分
以下是糯米皮部分
35克糯米粉
10克玉米淀粉
60克牛奶
10克砂糖
5克黄油
少许熟糯米粉
几滴粉色素
奶油馅部分
200克奶油
20克砂糖
几滴柠檬汁
一点点点香草精
几滴勺朗姆酒
做法：
先做蛋糕部分，蛋白蛋黄分离，牛奶.玉米油.搅拌均匀倒入蛋黄搅拌均匀，筛入面粉，拌匀无颗粒， 蛋白加柠檬汁分三次放糖打发到大弯钩状态，分两次加入蛋黄糊内拌匀，倒入烤盘震出气泡150度25-30分钟，脱模备用
准备糯米皮部分，糯米粉和玉米淀粉过筛加入糖和牛奶，拌匀后加入粉色素，过筛到容器内盖保鲜膜上气15-20分钟，取出趁热揉入黄油然后静置放凉。把所有淡奶油的材料放一起打发后装入裱花袋，西柚拨皮待用（忘记拍图了）
用我们做蔓越莓饼干的U型模具，把皮杆成方形大小，可以加入一些熟粉防粘，然后加入蛋糕，最下层抹一层奶油，加入西柚块，再挤入奶油，最后用糯米皮裹好，放入冰箱冷藏定型
喜欢吃蛋糕就垫厚点的蛋糕，想吃奶油就垫少点蛋糕，最后拿出来切块就可以吃了
川贝金桔柠檬膏
春秋冬必备，去燥火，川贝金桔柠檬膏即有生津健脾、促进血液循环、延缓人体衰老、降低血脂水平和清除人体内毒素的作用,富含维生素C，可以抵抗病毒，增强免疫力，清热润肺、化痰止咳、开胃润肠。排毒、养颜、美白，滋阴润肺，促进消化。主治:咽喉炎、咳嗽痰多、小儿热咳嗽等人群。

注意！！！炖的整个过程不加一滴水哦，出来的成品才是滴滴是精华。
用料：
26克野生川贝
1000克冰糖
750克金桔
250克柠檬
做法：
买回来的金桔和柠檬先用盐泡起来一个一个的搓洗干净。
把金桔和柠檬切小块小块的，一个金桔切成4块，柠檬也是切成小块，把里面的籽挑干净。
野生川贝洗干净用漏勺晾干。
晾到完全没有水分，放入研磨器磨成粉。
把金桔和柠檬放入隔水炖锅加入川贝粉和冰糖。这一步冰糖我忘记拍照了。
隔水炖，中途不能加一滴水哦，这个是炖了4个小时后的样子。
中途用勺子搅拌一下，让冰糖川贝粉完全融合。
一直隔水炖12个小时，这是炖了12个小时后的成品，滴滴都是精华。
饺子馅儿—虾仁玉米猪肉馅儿
配料太多就直接在这里一下子抛出来了
主料的分量我一共做了110个饺子，做的比较多，分量可以对比自行调整。
主料：猪肉（夹点肥的）一斤多 、鲜虾 一斤（去壳前一斤）、水果玉米 两根
配料：葱末、姜末、花雕（或料酒）、生抽、老抽、香油、高汤、白糖、鸡精、盐、麻油、白胡椒粉、熟芝麻
用料：
一斤多猪肉
一斤鲜虾
两根水果玉米
做法：
准备好水果玉米、
猪肉、鲜虾去壳去虾线（这一步骤真的是一个漫长而痛苦的过程）
猪肉剁碎（可以放点淀粉，肉质更嫩，不放也行，随便啦不强求）
加入剁碎的虾（虾不要剁的太碎，保持口感）
加入葱末、姜末、花雕（或料酒）、生抽、老抽、香油、白糖、鸡精、盐
正好煲了冬瓜排骨汤，也加了两勺高汤进来
加入水果玉米
加入麻油、白胡椒粉、熟芝麻
全部顺时针搅拌均匀上劲儿，这是个力气活。
搅拌好就可以开始包饺子啦。
黄瓜胡萝卜凉拌腐竹
妈妈手把手教的第二道菜
用料：
一根胡萝卜
一根黄瓜
半斤腐竹
4根干辣椒
3勺陈醋
0.5勺盐
0.5勺鸡精
0.5勺糖
3瓣蒜头
2勺生抽
做法：
1.把腐竹折成5厘米长，放水中泡30分钟；
2.将胡萝卜、黄瓜洗净，胡萝卜推丝，黄瓜切成薄片；
3.把泡好的腐竹放入锅中用热水捞熟，放入大些的碗中；
4.在碗中加入胡萝卜丝、黄瓜片，同时加入盐、鸡精、陈醋、生抽、糖；
5.在锅中热油，将蒜头、干辣椒放到锅中爆锅，将爆好的蒜头、辣椒和油一同倒入盛腐竹的碗中，拌开即可。
海参鲍鱼焖鸡
这个是在我上一个海参焖鲍鱼方子的基础上再做的调整～这次肉类改成鸡肉感觉更加入味,更加香👍
鸡肉鲍鱼的味道互相渗透,连同香菇一口咬下去那一个叫美味啊!!

用的是新鲜鲍鱼,只是焖着焖着越焖越小颗哈,所以买鲍鱼时候尽量还是要选大颗一些的.不建议用干鲍鱼,干鲍口感太硬了,干鲍怎么泡发都不会很软,适合煮粥和煮汤.做菜还是用新鲜的更好

海参用了两种,一种球参,一种南美参
南美参比较软比较胶,球参偏爽口脆,看自己喜欢哪种口感呗.
不懂海参又不知道哪里买的话就来找我啦～wechat：lady_lintt不懂怎么泡发也可以来问哦～有问必答
用料：
一斤鲍鱼
两个泡发好的海参
半只鸡肉
六个花菇
姜
葱
蒜蓉
做法：
1.海参泡发这里就不多说了,可以私下来找我问.
2.鲍鱼买的一斤,去壳去肠后其实也没剩多重了,洗洗刷刷干净
3.鸡肉也洗干净,可以先焯水去血水
花菇要提前泡软,分两次泡,第一次主要洗洗干净.第二次泡后水是精华,别倒掉哦
热锅,热油,之后下葱蒜姜煸香,有香味出来后加鸡肉炒
鸡肉炒到金黄色,再加鲍鱼一起炒
加点老抽上色,加点生抽调味炒均匀.
这个时候我就换了砂锅焖,随便你们换不换锅,用砂锅最后会更香,不换锅也ok的～,将鸡肉鲍鱼铺平,加入花菇,和倒入浸泡花菇的水,刚好淹到食材就好～小火加盖焖15-20分钟
这一步我居然忘记拍照了!!!
焖15-20分钟后可以放海参,一起再焖个10分钟就ok啦～ 不用下盐和鸡精.直接上碟后撒上香葱
完成
鸡肉里有浓浓的鲍鱼味,超正!
球参的胶质整锅满满的,每咬一口,两唇一旦碰触,总是难舍难分,胶质都把嘴粘得忍不住一口又一口.太滋味了!!
鲍鱼我买的比较小,焖出来后缩得更小～ 不过小也有小的好处,非常入味哦!!!
不得不出一下这个花菇,不要太早,太早下会比较咸,我这个真的味道恰到好处,一口咬下去,蒸个满满的汁在嘴里爆发出来的美味太爽太好吃了哦
一般这种菜,请记得,白饭要煮多点!!
那个汁是捞饭绝配!!!
椰子炖鸡
清肺椰子鸡汤，暖他的胃。
用料：
1只去皮鸡（鸡爪和鸡翅可以不放）
1只椰青
三颗海椰皇
若干枸杞
若干红枣
两片鲜柠檬
若干海底椰
若干川贝
做法：
椰青取汁，放入煲中。再劈开椰青，刮去椰肉，放入煲中。
鸡去皮。鸡爪和翅膀可以不放，不然汤会油腻。用柠檬片、盐、生姜腌制。
清洗川贝。
海底椰，用榔头敲开，然后去壳。这是汤的灵魂。
将所有材料、除了腌制的鸡，都放入汤煲，加入少许纯净水，文火煮成汤底。
腌制后的鸡，飞水。
将汤底的火开大，沸腾后，把飞水后的鸡肉倒入
大火三分钟。加一点点食盐。转文火炖20分钟，使之鲜甜。
很清肺。吃肉喝汤，吃川贝。
板栗烧肉
用料：
板栗
红烧肉
土豆
红萝卜
青椒
木耳
葱姜蒜
做法：
，去壳的板栗清洗干净，红萝卜、土豆切滚刀块，木耳清洗干净备用
葱姜蒜切片备用
锅中倒油，油热后放入葱姜蒜
将红烧肉、板栗、土豆、红萝卜、木耳加入翻炒，加入蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖、少许盐翻炒，再加入少许热水，盖上锅盖，中小火焖十分钟左右，加入青椒，再翻炒1分钟就可以出锅了
红烧肉的味道已经融入到板栗和土豆中，吃完之后唇齿留香。
能靠出非常好吃的油知了的方法
今天我上市场买了二斤多的猪肥肉，我准备要炼油知了
用料：
二斤半猪肥肉
适量盐
做法：
肥肉切成小块儿
肥肉放入锅里，锅里放入适量的水，然后大火把水烧干，慢慢就靠成了猪油
猪油靠好了
粗粮饼干
用料：
1只鸡蛋
40克白砂糖
3克泡打粉
60克玉米油
100克粗粮面
50克普通面粉
50克低筋面粉
做法：
将鸡蛋打散在一个无水无油的容器内，留出六分之一备用（最后刷蛋液用）
剩下的蛋液加入糖，泡打粉，玉米油搅拌均匀
将粗粮，低筋面粉，普通面粉筛入容器内，用刮刀搅拌至无干面后拿出抓捏后塑型～
大小1～2厘米～
刷上蛋液后凝固以前撒上芝麻（此时打开烤箱预热）
烤箱上下180～
先下层11～13分钟（根据各自烤箱脾气）
后上层5～7分钟（根据各自烤箱脾气）
最后两分钟盯着些，颜色焦黄后即可拿出
凉透即可装起来咯
美美哒
芝士焗土豆
好吃又美味噢！配菜啊，牛肉馅儿啊，玉米豌豆这些都可以随意搭配，还可以放你手头有的菜。牛肉馅儿我忘了放了，就是这么马虎，哈哈哈哈哈哈
用料：
一个土豆（中型）
100克马苏里拉芝士
适量培根
适量香菇
适量芦笋
适量玉米豌豆
一捧牛肉馅
4茶匙淡奶油
适量海盐
适量黑胡椒
适量披萨酱（买的成品）
3茶匙橄榄油
做法：
土豆泥加入淡奶油，海盐，现磨黑胡椒，淡奶油量随意，一勺一勺的加，别太稀！
炒酱。锅热放两三勺橄榄油（黄油也可以，平时吃的炒菜油也行），放入牛肉馅，煸炒，变色后放入芦笋丁，香菇片，豌豆，玉米等一切你想放的。煸炒出水气，放适量披萨酱翻炒均匀后，根据自己口味放适量食盐，煸炒出锅。放在土豆泥上。
上面根据自己口味铺满马苏里拉芝士。
烤箱200℃，15分钟。
梅菜扣肉饼烤箱版好吃简单
用料：
300克面粉
200克肉糜
1个鸡蛋
3克发酵粉
5克白糖
适量芝麻叶（或者梅干菜）
少量芝麻
2勺老干妈
适量生抽
适量老抽
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量白糖
适量食盐
适量葱姜蒜
少许食用油
做法：
300克面粉加清水、发酵粉、白糖，和面适当软一些，有点粘手为好。和面完成后我用加热桌垫发面，速度快一些。面发直两倍大，就可以继续下面的步骤了。把面稍微盘一盘，分成9等份，把每份面团用食用油封团（裹上食用油），放冰箱冷藏15分钟。
剁肉馅，猪肉选择肥肉相间为宜，我此次用的是芝麻叶替代梅干菜（疫情不能出门，就地取材），加入葱姜蒜，鸡蛋等上述的其他调料，肉馅就做好了。我觉得放花椒粉最后的饼非常好吃。
从冰箱拿出面团，开始包肉馅，我负责包，老公负责擀面团。不用担心肉馅漏出来，放心大胆的做，我喜欢薄脆的口感，所以我们面擀得薄。
撒上芝麻，成功。记得边不要太厚。
烤箱预热后放入饼，210度上下火15分钟。很脆很美味
玉米山药排骨汤
用料：
大蒜籽
排骨
玉米
山药
姜
葱
白醋
食盐
做法：
排骨洗净，用热水将肉中的血水焯出来，用清水浸泡一段时间。
玉米切成圆筒状。
将山药切成条状，浸入清水中。
姜切成片，大蒜籽剥皮洗净即可，葱切沫沫。
将排骨放入锅中，一次性放入足量清水，并滴入几滴白醋，加入少量食盐（排骨难入盐味），放入姜片、大蒜籽后开始炖。大火烧开后转小火慢炖一个小时后，放入玉米，山药，根据个人口味，加入足量食盐，再煮30分钟即可。最后，在汤表面撒少许葱花。
米粥吐司
由于最近做了很多潘娜托尼，也多了不少蛋白，加上刚好有剩下的白米粥，就胡拼乱凑做了这个吐司，味道还是很不错的。
用料：
500克高筋面粉
80克砂糖
7克盐
15克鲜酵母
240克过滤稠米粥
110克蛋白
50克黄油
做法：
白米粥需要用滤网把汤汁过滤掉。再称取所需重量
除了黄油以外，所有的材料搅拌至厚膜状态，加入黄油，低速搅拌吸收，然后换高速打至手套膜。
面条温度控制26~28。
面团整理光滑，放入发酵箱28度，75%湿度，发酵一个小时。
分割面团每个166克。揉圆松弛20分钟。
松弛好后，擀面杖擀开对折，再松弛15~20分钟，然后擀面杖擀长卷起。
放入吐司盒，发酵箱35度75%湿度发酵60分钟。大约模具8分满。
风炉烤箱170度约23分钟。
或者160度26分钟都可以
上下管烤箱，180度40分钟，根据自己的模具和烤箱的脾气来决定时间长短。
出炉震动模具，晾网冷却。
棉花般的感觉~淡淡的大米的味道还是很不错的。
涂抹喜欢的果酱，美味早餐~
酥皮海鲜鸡蓉忌廉汤
#长大后我就成了你# 小时候,家里不是十分富有,去一次pizza hut,都已经觉得很矜贵.虽然是贵,但妈妈也会带我去. 我最喜欢里面的忌廉汤,特别有酥皮在面的. 现在我会做啦, 不用出去吃,也可以做给妈妈吃. 而且pizza hut也卖太贵了吧!!!
用料：
方形一块(刚好盖住碗面)Puff pastry(酥皮)
3只虎虾(可以用其他虾的,或蚬,或海鲜)
1/2cup玉米粒
半罐金宝鸡蓉忌廉汤
1tsp牛油
做法：
中火,放牛油,待它融化后,放虾和玉米粒,炒香.
放忌廉汤(半罐),然后加半罐的水.慢慢搅拌至汤融化.
先在碗口边涂上一层蛋液(其实不涂也可以),然后把汤倒进碗里,把裁切好的酥皮放上去,在碗边轻轻压好.
焗炉200度,焗至酥皮变金黄.完成!
香辣虾锅
家里的春晓同学最喜欢吃虾了，无论是基围虾还是白米虾，以前也做过基围虾西兰花，炒虾仁之类的，但是都没有记录过，今天决定记录一次，留作纪念。
用料：
15只大的基围虾两人份虾
1根，切条后半盘左右莴笋
中号土豆一个，切条后半盘左右土豆
一大勺或者两小勺豆瓣酱
半颗或一整个大葱或者洋葱
半头，10瓣左右蒜
少许料酒
一大勺或两小勺老干妈
做法：
活基围虾用开水煮3-5分钟，用剪刀剪掉头，用小刀去掉虾线（黑色的），沥干备用。
葱蒜切好备用。
十三香，食盐，鸡精，味精，豆瓣酱，料酒备用。
莴笋和土豆切条。土豆或者过油炸一下或者过开水，沥干待用。（由于本人在家烹饪，油炸之后的剩油很难段时间用掉，所以基围虾和土豆都是过水而不是过油）
锅底调味- 将花生油倒入锅中，小火加热，待闻到花生香味时，倒入两小勺老干妈和两小勺红油豆瓣酱（本人用的豆瓣酱稍咸，后期记得少放生抽和盐），闻到豆瓣酱鲜味时，放入葱蒜，翻炒三五分钟。
底料翻炒。
转中火，放入大虾和料酒，酱油，十三香，味精。翻炒三分钟。
倒入莴笋和土豆，继续翻炒，确保底料均匀的浸入土豆和莴笋。（建议先放莴笋，再放土豆，土豆吸盐，且易断，过早放入导致咸和过软）
待水快蒸干时，尝咸淡，适当放些生抽，翻炒，出锅。
出锅后收拾好厨房。
准备饭后水果。也是春晓同学最爱。
抹茶软欧包
用料：
120克水
1个约50克鸡蛋
40克白糖
270克高筋面粉
20克玉米油
2克盐
适量红豆沙，葡萄干，杏仁片，熟核桃仁等果干
3克酵母
做法：
将全部材料用厨师机混合搅拌。
约20分钟揉出手套膜。
盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
将发好的面团均分为6份，分别揉圆排气，盖保鲜膜醒发约15分钟。
取其中一份擀成椭圆形，抹上一层红豆沙，再撒上果干。
从一端卷起，卷成橄榄形，收口要捏紧。
依次整好形，放温暖湿润处进行二次发酵，至两倍大。用快刀斜着切三刀，筛上高筋粉。
下火160度，上火170度，烤20分钟即可。不用预热烤箱。
看着是不是很有食欲？开吃！
宇宙无敌香辣龙虾尾
用料：
4片姜
适量葱段
5瓣大蒜
5个干辣椒
适量花椒
适量八角
1罐啤酒
2斤龙虾尾
2勺豆瓣酱
1/6包火锅底料
适量勺冰糖，蚝油，十三香，香菜等
做法：
虾尾解冻后清洗干净。

热锅底油，准备好的葱姜蒜，花椒（喜欢麻辣味儿可以多放点）八角干辣椒，下锅炒香。

加入2勺豆瓣酱，火锅底料融进锅里 ，炒出红油。

放虾尾，喜欢的配菜可以在这一步加（比如洋葱丝）。

大火翻炒均匀之后倒入整罐啤酒炖煮。

最后加一圈调料：料酒2圈，冰糖5粒，生抽2勺，蚝油1勺，鸡料1勺，十三香1勺。

中火煮10min后，大火收汁，出锅可以撒白芝麻和香菜点缀。
主食捏米饭团子蘸汁，或者拌面，汤料绝不浪费~
牛肉蔬菜色拉
【低脂菜谱】
低脂简单~快来做做噢~
用料：
6片牛肉片
1/2 颗西红柿
1/4 颗生菜
1/2 根黄瓜
1 颗鸡蛋
3 颗核桃
适量酸乳酪沙拉酱
做法：
生菜切片洗净，西红柿洗净切片，黄瓜削皮切片，核桃去壳掰小块。
鸡蛋水煮切块，牛肉切片水煮。
【装盘】
生菜放在最底部，黄瓜围在最外围
西红柿放在中圈，水煮蛋陪衬边上
牛肉放在正中间，缝隙放入核桃粒
【完成】
配上低脂酸乳酪沙拉酱or香醋沙拉酱，外加一个杂粮馒头。饱腹感强又低脂噢~
色香味俱全的凉拌杏鲍菇
吃“四条腿”的不如吃“两条腿”的，吃“两条腿”的不如吃“一条腿”的😂这里所说的“一条腿”就是指的蘑菇。
蘑菇是非常营养美味的食材，今天介绍一种凉拌杏鲍菇的吃法。
用料：
1-2个杏鲍菇
1勺葱末
1小勺辣椒面
1勺白芝麻
1小勺胡椒粉
1个小米辣
1小勺蚝油
2勺生抽
1小勺香油
1小勺糖
适量盐
做法：
蒸杏鲍菇：
将杏鲍菇切片冷水上锅，开锅4分钟，蒸熟。 出锅，将杏鲍菇切丝或者撕条备用。

调酱汁：
葱，蒜，辣椒面，白芝麻，胡椒粉，浇热油爆香。
小米辣，蚝油，生抽，香油，糖，盐。
搅拌均匀。
将酱汁浇在杏鲍菇上搅拌均匀。
香而不腻 一口惊人的乳酪夹心酥饼
乳酪椰香三明治酥饼，据说是在淘宝上卖的很贵很火的一款小酥饼，虽然看起来简简单单，其貌不扬，但是吃起来真是超级香，椰蓉富有创意地混在饼干面团里，虽不见椰蓉，却椰香袭人，吃一口，酥脆中咀嚼出椰蓉的韧香，顺便搭配丝滑的乳酪，香而不腻，一口惊人！难怪卖的贵卖的火，真真名不虚传。
用料：
#椰香饼干胚
120g美剂乐黄油
2个蛋黄
200g舒可曼低筋面粉
2g泡打粉
40g舒可曼椰蓉
100g舒可曼糖粉
2g盐
#夹馅
125g奶油奶酪
50g美剂乐黄油
几滴舒可曼香草精
20g舒可曼糖粉
#表面
一个蛋黄
适量淡奶油（牛奶）
做法：
先制作椰香饼干胚，材料准备。
本方可做16块饼干（32片）。
黄油切块软化，然后将软化好的黄油打散。
黄油中加入糖粉和盐，搅打均匀。
低筋面粉里面加入糖粉、泡打粉和椰蓉，过筛进黄油里。（过筛椰蓉是为了混入空气打散结块，让饼干成品口感更细腻。）
将混合物搅拌均匀。
桌子铺上保鲜膜，将饼干面团置其上。
参照饼干模的大小，稍微整形后包好，放入方形饼干模，然后继续填角、翻转，压平表面，使得饼干面团和模具很好贴合，无缝隙。
★饼干模建议小一点，成品好看一点，太大也可以裁切。
冷藏4小时以上至面糊结实（或冷冻半小时定型。建议如有时间冷藏过夜，由内而外固化面糊）。
饼干切成厚薄均匀的片状。
取一个蛋黄过筛，倒入适量淡奶油稀释，避免蛋黄液过稠。
★过筛是为了消除气泡，让蛋黄细腻均匀。
★添加淡奶油为了在稀释蛋黄同时使上色更均匀，避免上色过度。
★没有淡奶油，可用牛奶代替。
饼干表面刷上蛋黄糊，烤箱预热175℃，上下火，中层，烘烤20分钟左右，直至表面金黄。取出晾凉，刚刚拿出来的时候中间会比较酥软，但冷却后会变干硬。
蛋黄糊如果刷的不均匀，会出现上色不均匀的状况。
此时可以制作夹馅，材料准备。
奶酪压碎，低速打散。
加入糖粉，压拌至没有干粉。
滴几滴香草精，继续打匀，备用。
黄油软化到位，中速打发，直到体积膨胀，颜色变浅。
将黄油倒回乳酪霜中，搅打均匀。原味的乳酪霜就算做好了。
此时，如果你想变换口味，可加蔓越莓（蔓越莓要切碎一点）或抹茶，就可以变成不同口味的夹心。
我们做了原味，蔓越莓和抹茶。做好后，装入裱花袋备用。
如果想做香蕉泥口味的，请参考以下夹心配料表：
□奶油奶酪60g
□黄油20g
□糖粉10g
□熟香蕉肉 80g
★蔓越莓干可以换成葡萄干（注意：如果葡萄干比较硬，要用清水泡洗后用厨房纸擦干再用）
★香蕉肉可以换成榴莲/芋泥/栗子。
开始组合。拿起一半饼干，背面挤上一大圈乳酪霜。也可以根据自己的喜好再厚一点没问题，挤个球也可以~
盖上另一片饼干，密封冷藏保存至少一日以上，使内陷和饼干相互融合。
据说冷藏后食用更佳，内陷丝滑冰凉会有冰淇淋的口感，饼干酥松又带有类似椰子球的酥软，非常美味！
刚烤出来时，饼干本身就已经很香了，加了椰蓉，越嚼越香！忍不住空口就可以吃好多块，搭配着里面的乳酪霜，完全不腻，简直锦上添花！因为太好吃了，我们没来得及冷藏就消灭噜~所以有机会还要再做，冷藏之后好好享受一番！
土豆胡萝卜炖猪肉'
用料：
若干土豆
若干胡萝卜
瘦+肥肉猪肉
咖喱粉
做法：
将切好的猪肉腌制一会儿后和干辣椒葱、蒜一起炒香
再炒香了的猪肉中倒入土豆、胡萝卜继续炒几下再加入咖喱粉'
差不多时候倒入开水' 根据自己喜好加入调料'加盖炖'
熬完收汁'开吃' 
第二天热热和饭伴着吃也很美味'
土豆泥沙拉
用料：
2个土豆
一小段黄瓜
半个西红柿
适量沙拉酱
适量胡椒粉
做法：
土豆切块蒸熟
蒸土豆的期间，黄瓜切片，放适量盐腌制一下
西红柿切好备用
土豆蒸熟后去皮，捣成泥


土豆泥中加入沙拉酱，胡椒粉，搅拌均匀，加入挤干水分的黄瓜，还有西红柿，稍加搅拌就OK了
玫瑰红糖四物膏
网上看到很多补血四物膏的药方 但用量不一 不知道哪种更适合 索性去问了中医 配比了适合的量 这个方子对于女人经期颜色发黑痛经严重很有效果 主要起补血活血去於的作用
用料：
250克红糖或者黑糖
40克干玫瑰花
80克当归
40克川芎
60克白芍
100克熟地
40克益母草
10颗红枣
60克枸杞
50克蜂蜜
60克麦芽糖
做法：
 把药材提前加2500ML水浸泡一晚上 第二天早上开始熬第一遍 大火烧开后中小火熬一个半小时 把熬好的药汤倒在瓷碗里
倒出药汤后加1500ML水开始熬第二遍 同样大火烧开 中小火熬一个小时 熬好后把药汤倒出来 跟第一遍的药汤倒一起
  第三遍放1000ML水 大火烧开后 中小火熬40分钟 最后三遍的药汤加在一起 
把药渣全部倒掉 用纱布垫在砂锅上 把药汤过滤一遍 烧开后加入红糖或者黑糖 其实最好是用黑糖 但是家里没有了 这边超市都没得卖只好用红糖代替 等药汤浓缩的差不多时候加入麦芽糖可以更好的收膏 到后面要不停的搅拌 直到粘稠拉丝就可以了 
最后成膏稍微放凉加入50克自家的蜂蜜 搅拌均匀 快速装入瓶中 以免膏体变的太粘腻装不进去 我就是没注意时间 粘在勺子和砂锅上了费了好大劲才装好 彻底放凉后再盖上盖子封口 加蜂蜜的作用是为了让药膏储存的更久
清炒胡萝卜丝（快手菜）
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富，而且胡萝卜汁还可以祛斑美白。还有就是颜色鲜艳赏心悦目，价格便宜。
用料：
3小根胡萝卜
少许葱姜
植物油
盐
凤球唛浓缩鸡汁
做法：
胡萝卜切细丝
葱片、姜丝备用
中火油温热下葱姜爆香
煸炒变色后放盐
煸炒快熟时倒入浓鸡汁煸炒一分钟。
出锅装盘
猴頭菇紅棗枸杞桂圓瘦肉湯
用料：
颗红枣
粒枸杞
桂圓
猴頭菇
瘦肉
做法：
猴頭菇用洗米水浸泡2個鐘，洗多次後，切片再洗，下熱水稍微飛水
豬肉飛水
全部一起煲
尖椒炒黑木耳
第一次，自我感觉还不错～嘿嘿……味道也不错哦*^o^*
用料：
黑木耳
尖椒
生抽
盐
十三香
做法：
黑木耳泡法洗净切丝，尖椒切丝。上锅放入少许油烧热，放入尖椒煸炒，然后放入黑木耳翻炒，再依次放入适量生抽，盐翻炒至熟，最后少许十三香翻两下出锅即可。一盘诱人的尖椒炒黑木耳就完成啦！
柠檬烤鸡
用料：
蜂蜜水
一只整鸡
土豆
胡萝卜
洋葱
生姜
1只取汁柠檬
黑胡椒
五香粉
意大利调味料
酱油
盐
白糖
红酒
番茄酱
橄榄油
做法：
将整鸡洗干净控干水分，腌制佐料，整鸡放入盆中
将整鸡佐料放入盆中，拌均匀让佐料沾满整只鸡的全身腌制过夜，或者腌制3小时以上
土豆，洋葱，胡萝卜切滚刀块
土豆洋葱胡萝卜放入盆中，倒入意大利调味料，盐，橄榄油搅拌均匀
整鸡腌制好以后，将腌制的佐料装入鸡肚子里
将蔬菜块放在烤盘上铺满，放上腌制好的鸡，烤箱预热200度烤1小时，中间要刷蜂蜜水，也要翻面2-3次让鸡的颜色均匀
日式寿司
用料：
150克鸡腿肉
1汤匙糖
1汤匙酱油
2汤匙清酒
10克姜（去皮，剁碎）
2颗鸡蛋
1汤匙味醂
少许盐
烤白芝麻
150克米饭
烤紫菜
日式腌小白菜（野沢菜漬け物）
做法：
野沢菜漬け物
切碎
把鸡腿肉剁成肉糜，倒入糖、酱油、清酒和生姜碎，搅拌均匀。
中火，持续搅拌。即将收干汤汁时，离火。
锅中倒入味醂、盐和鸡蛋，搅拌均匀。
打散后，开小火，快速不断搅拌。直到如图，离火。
在案板上铺一层保鲜膜，放上烤紫菜。
均匀撒一点盐。
取一半米饭在紫菜上，只放在中心，铺平。

看个人喜好，摆上鸡肉蓉、鸡蛋和腌菜，再均匀撒些芝麻。
再把剩下掉米饭盖在上面，轻轻压实。
然后再撒些盐。
然后数字顺序把它包起来
最后用保鲜膜包裹起来，用手塑形。
把保鲜膜打开，把寿司包从中间切开。
皮蛋煮豆苗
用料：
豆苗
皮蛋
玉米
胡萝卜
豌豆
生抽
盐
糖
做法：
开水中放入皮蛋，炖一小会儿
再放入杂蔬粒，小火让皮蛋汤更入味
放入豆苗，煮多久，呃，忘了，都是好久前做的了，大概估摸着熟了就哦可，囧
最后放调料呀就哦可
糖醋里脊
这个口味很不错，喜欢的可以收藏试试。
用料：
里脊肉250克切筷子粗细的丝，然后清水清洗两遍，去除肉里的异味与杂质。然后放一点胡椒粉，一丢丢盐，少许料酒腌制二十分钟待炸
准备三勺番茄酱，两勺白醋，两勺白糖调匀备用，尝尝口味酸甜即可
准备两勺玉米淀粉两勺土豆淀粉，一丢丢泡打粉用水拌匀待用不要很稀这是挂糊用的
切三粒蒜末备用，一大勺熟芝麻（出锅点缀）
做法：
里脊肉腌好，挂糊中火炸熟，捞出升高油温，再下锅复炸一分钟表面酥脆捞出。留底油少许，放蒜末爆香，倒入调好的番茄酱炒至浓稠倒入炸好的里脊肉迅速翻拌均匀，勾少许水淀粉淋一点明油再次翻版均匀，出锅之前撒芝麻，然后装盘即可！此过程一定要快，不然皮会软影响口感！
肠仔粟米粒包／鸡尾包
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
面包体
克            波兰种          100
克.          高筋面粉      180
克.            低筋面粉       40
个.            鸡蛋                  1
克.              奶粉                 15
克.               牛奶                  75
克.                细砂糖             45
克.               酵母                   2
克.                盐                        2
克.                  椰子油             20 
Filling
1根香肠
4汤匙粟米粒
2勺沙拉酱
1勺 topping茄汁
鸡尾馅（16个包份量）
80克椰子油
35克细砂糖
40克奶粉
28克低筋面粉
28克椰丝
鸡尾包topping
30克牛油
20克低筋面粉
🔟克糖
做法：
波兰种捞匀放雪柜24小时，出现大窝蜂状态
将除油外所有材料放入厨司机中揉成团，加入油揉成光滑粉团
大约1小时，粉团发酵2份大。用手指截洞不回缩为之成功
将面团分割8小个。放进自己喜欢的焰料。整理好型状，进行最后发酵！（大约1小时）
焗炉预热350F，焗20分钟。奶皇包
肠仔粟米粒包
鸡尾包
肉松包
菠萝叉烧包
日式牛丼饭
用料：
喜欢多少煮多少肥牛
半个-一个白洋葱
适量味啉
适量日式酱油
少许白糖
少许昆布高汤
做法：
白洋葱切丝
水烧沸，放入肥牛刷一下，捞起备用。
另起一平底锅，适量油爆香洋葱并煮至洋葱微软
加入肥牛翻炒、酱油与味啉、少许糖、高汤调味，收干汤汁便可以浇在白米饭上，DONE!
肉哨葱油面
用料：
肉哨: 猪肉末100克，盐，生抽，白砂糖，胡椒适量，大蒜1瓣。
葱油: 小香葱100克，花生油80克
辣椒油: 辣椒粉20克，大蒜2瓣
挂面: 一份
做法：

1  煮葱油:  热锅放入适量油，将洗净的葱白切成小段，并放入锅中，用中小火炸葱白到有点焦黄就捞出备用。。油留在锅中。

2  将辣椒粉跟拍碎的大蒜放入碗中，用刚才炸香葱的热油一勺勺淋入碗中，一边倒一边搅拌不让它焦掉。。拌匀即可。。备用。
煮肉哨:  热锅放油，将大蒜拍碎，入锅中稍稍炒香，即放肉末进锅中翻炒到肉末变色，放入调味料翻炒均匀，加入炸香的葱头，再加半个小饭碗的水，小火熬煮开，收到剩下三分之一的汁，即可关火盛出。。

煮肉哨的同时，可以另起一灶台，烧开一锅水，将挂面入锅中煮熟（适合自己的软硬度），捞出装盘中，撒上一把切成颗粒的葱绿，淋上适量辣椒油，盖上一大勺肉哨跟汤汁，即可享用香喷喷的葱油面咯！！
还可煎上一个荷包蛋
不要吃了一碗还想一碗哦！😃😃😃😃
秘制蒜香鸡爪
这是一个东莞朋友给的配方改造的更适合潮汕人的口味
真的爆好吃，欧洲杯必配零食
更多美食制作可关注我微信公众号
好物挖掘机（haowu818）
用料：
2斤鸡爪
3-4个八角
若干桂皮
若干香叶
一个蒜头
3-4根香菜
2-3个朝天椒
两勺生抽
一勺盐
一小勺鸡粉
两勺白醋
一小勺食用油
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲
放入八角，桂皮，香叶，加水煮30分钟
捞起，加入冰水中泡2小时
捞起，加入盐，醋，蒜头，香菜，鸡粉，生抽，朝天椒，油等，搅拌摇匀。
放置一个晚上，让其入味
第二天即可食
小白菜烧豆腐
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
250g北豆腐
200g小白菜苗
10g食用油
3瓣蒜
10g葱白末
3个干辣椒
1个八角（大料）
没过食材冷水
2g盐
10g生抽
做法：
豆腐切厚片。小白菜切段。
锅中倒油，中小火烧热后，倒入豆腐煎至两面金黄。
将豆腐扒拉到旁边，再倒一点油，将葱白、蒜瓣小火炒香。接着倒入干辣椒、八角、生抽炒匀。
倒水没过豆腐，中小火煮5分钟左右，让豆腐入味。
放入小白菜炒至断生，加盐炒匀。
和饭店一样的蒜蓉油麦菜
最简单但是最好吃的蒜蓉油麦菜
其实所有的绿叶菜都可以用此方法蒜蓉了哈哈
用料：
1把油麦菜
3瓣大蒜
适量盐
做法：
将蒜剁成沫，锅中热油，倒入蒜沫，煸出香味后将油麦菜倒入锅中，翻炒大约1-2分钟，待油麦菜变软后撒入适量咸盐调味即可～
小鸡炖蘑菇
口味：鲜辣味    操作时间：60分钟   份量：3人
前些日子回来家，妈妈让带回来一只老家养的土鸡。后来做了一半，吃过的人都说灰常的鲜美！！
好吃的东西果然还是比较耗费精力和时间的，食材也不例外。为了对得起这只鸡（捂嘴笑），决定给特写这菜谱，想来想去当然非小鸡炖蘑菇莫属喽~开整！
用料：
500克剁骨鸡肉
100克香菇
4克食盐
半片香叶
适量葱/姜/蒜/辣椒/大料
适量酱油/料酒
适量植物油
做法：
将鸡肉洗净，剁成小块
其他材料去皮洗净
准备放半片香叶，半片可以很好的提香，又不会盖住鸡肉的鲜美
鸡肉焯水
加入1L冷水，放入准备好的鸡块，一同加热至沸腾
鸡肉焯水的空闲时间可以把葱切好，蒜切碎，辣椒掰开
水煮开后，抛去漂浮的杂质浮沫，盛出备用
鸡肉沥掉多余水分
用厨房纸吸干鸡肉表面的水分也行
这一步的用意就是，防止等会炒鸡肉的时候热油遇水乱崩，产生多余的油烟
热锅冷油，爆香葱/姜/蒜/辣椒
倒入准备好的焯水鸡肉，翻炒，注意防止糊锅，炒至鸡肉变色
加入1.5~2升开水，放入准备好的八角和半片香叶，30分钟炖煮计时。
加入2勺料酒
料酒的主要作用是去腥
烹入1勺酱油，味极鲜和老抽都可
加完后盖锅
空闲时间准备香菇片，洗好的香菇切成片
炖鸡肉计时15分钟时加入切好的香菇片（中间放时为了保护蔬菜的外形，炖完蔬菜不然会烂烂的，没了口感）
放入香菇片后，调入4克食盐
喜欢吃平菇的童鞋也可以加一些平菇
鸡肉和香菇翻炒均匀
然后盖盖，中火继续炖15分，关火盛出可
打完收工，小鸡炖蘑菇完成
黄瓜鲜虾水晶饺🥟🌸（水晶花朵蒸饺）
一朵朵娇艳欲滴的花朵🌸营养丰富的馅料，好吃好看。😄

加了红曲粉的面团是淡粉色，蒸完后变为红色。

一馅儿多吃（可煎可煮的饺子）
http://www.xiachufang.com/recipe/105985302/
用料：
面团👇👇
200克澄粉
100克木薯淀粉
1克红曲粉
200克滚烫开水
馅料👇👇
10余个大虾
60克猪肉末
1根黄瓜
半根胡萝卜
半根山药
适量白胡椒粉
5克玉米淀粉
适量姜末
1勺橄榄油
1勺芝麻油
5克盐
3克糖
做法：
准备食材：
1.大虾去壳剔除虾线，切成小段。
2.黄瓜擦细丝
3.胡萝卜和山药切块儿入料理机，胡萝卜打成末儿，山药打成泥。
4.烧开水
1.虾和猪肉末混合，加入料酒，生姜，生粉，白胡椒粉，橄榄油，芝麻油，盐，糖搅拌均匀腌制15分钟。
2.再加入胡萝卜末儿和山药泥拌匀。
澄粉+木薯粉+红曲粉混合均匀，缓慢加入开水，用筷子搅拌成絮状。
带手套趁热揉成光滑面团，面团有点像橡皮泥的状态，密封松弛10分钟。
黄瓜丝加入肉馅拌匀
1.取出面团，揉成长条状
2.切分等份
3.擀成圆形面皮
4.包入馅料，捏出五个角。
5.捏成花瓣
入蒸烤箱选择普通蒸100度8分钟。
出炉变为红色的花朵🌸
双菇煎豆腐
杏鲍菇香菇的鲜味与豆腐软嫩口感的结合，再加上自制番茄花菜酱汁的酸味刺激，让这道纯素的双菇煎豆腐成为完美的开胃菜！
用料：
豆腐
杏鲍菇
香菇
番茄
花菜
葱，蒜
做法：
先制作番茄花菜酱汁：蒜蓉爆香，炒制番茄和花菜，加水煮至软烂，放入料理机搅拌成泥。
豆腐两面煎至金黄。杏鲍菇切片用盐和胡椒腌制，用黄油煎熟。香菇切丁加耗油生抽炒制并用水淀粉勾芡。
装盘！ 先放酱汁，依次放上豆腐杏鲍菇，香菇，最后葱花点缀，完成！
🥬抹茶雷神
记录配方，同时分享给下厨房的爱好美食的伙伴们，不喜绕行哈！

法式老面:法国面粉(T65)或者高筋面粉80克，水53克，盐1克，酵母1克，麦芽精1.25克（没不加）。

老面制作方法:除盐以外的所有材料放搅拌缸中，低速搅拌4分钟，放盐，继续中速搅拌5分钟，至面团有一定筋度，温度24°左右，将面团取出放入容器中，盖保鲜膜，放室温下大概1小时后，放冰箱冷藏12-15小时。
用料：
400克🌸高筋面粉
25克细砂糖
5克干酵母
4克盐
220克水（冰）
40克牛奶（冰）
20克鸡蛋（冰）
80克法式老面(可不加)
20克黄油
15克抹茶粉:
100克🌸奶油奶酪(内馅)
12克糖粉(内馅)
2克白朗姆酒(内馅)
20克     蜜红豆适量（内馅）黄油(内馅)
🌸抹茶墨西哥:（表面）
50克黄油
50克糖粉
50克鸡蛋
45克低筋粉
5克抹茶粉
🌸抹茶酥粒:(表面)
30克黄油
30克砂糖
50克低筋面粉（或者低粉和杏仁粉各25克）
10克抹茶粉
做法：
大概步骤:松弛大概20分钟后，测压拍扁包入奶酪馅，刷水，粘抹茶酥粒，进行发酵，发酵完毕，挤上抹茶墨西哥，烘烤
基础发酵完成后，分割6等份，大概120克/个，滚圆盖保鲜膜，室温松弛大概15分钟
拍扁保留一部分气体
翻面包入奶酪馅，捏紧收口，防露馅
表面刷水，在抹茶酥粒打个滚，底部除外
全部操作完毕后，摆入烤盘，进行最后发酵
发酵完毕，挤上抹茶墨西哥酱
烤箱180度提前预热10分钟，中层烤大概20分钟出炉！
其它两个果断换个造型，做成抹茶汉堡坯了👌🏻
雷神巧克力欧包  这个样子
挤上原味墨西哥长这样😃
（面团发酵好，挤上墨西哥，撒上奥利奥碎，开始烘烤）

雷神巧克力(学习使用)
辣炒空心菜
用料：
把空心菜
个辣椒
做法：
葱蒜花椒干辣椒炝锅，下空心菜
撒生抽，鸡精，出锅
广式月饼皮配方
刚出炉时候干涩涩的，胖胖的，等充分冷却后就会很好看了，我这个图是刚出锅的。这个配方大概可以做100g月饼18个左右。月饼馅料的配方在我另一个食谱里，大家可以参考一下
用料：
250克中筋面粉
188克转化糖浆
65克花生油
5克枧水
5克香油
做法：
花生油和糖浆充分搅拌，不停搅拌大概需要五分钟，确保充分融合
加入枧水，继续搅拌三分钟，出现这种液体的感觉
加入面粉，揉匀
揉好的面，最后加入香油也就是芝麻油，揉匀即可
【巴伐利亚碱水面包】
巴伐利亚不但有啤酒🍻还有碱水包，也称啤酒包😄记录一个方子改天继续撸🥨
用料：
主面团：
250克王后T55
12克细砂糖
4克盐
7.5克鲜酵母
130克水
10克黄油
碱水部分
8克烘培碱
130克温水（40度）
装饰部分
适量海盐
做法：
        除黄油外所有材料混合，成团后加入黄油揉成光滑面团，大概7成。所有材料揉透后，取出面团滚圆，盖保鲜膜温暖处基础醒发40分钟至两倍大。
将面团分割4-5个小面团，滚圆盖保鲜膜醒发15-30分钟，取出即面团擀开搓成中间大两头细的长条并打布雷结，加盖保鲜膜醒发20分钟后放冷冻至面团变硬。
取出面团泡碱水，正反面各40秒后等面团回温（大概20分钟面团变软即可）此时烤箱200度预热，最后200度烤23分钟。
🥨完成啦
小美版 卤牛腱
用料：
400--700克牛腱
30克料酒
50克生抽
30克老抽
30克冰糖
适量盐
3个八角
一小块桂皮
10克姜片
2段葱白
2片香叶
20克蚝油
750--900克水
3个干辣椒（可选）
做法：
将牛腱放网篮加水没过食材，设置5分钟/50度/速度5清洗出血水浮沫后用清水冲洗干净沥干水份待用。
将所有食材放入主锅，设置60分钟/100度/反转小勺烹饪。
时间到了，可以拿筷子戳一下熟的程度！
出锅，看着就很诱人呀！
在汤汁中浸泡入味一夜的牛腱和白煮蛋。
切～切～切～哇哦～
配上面条是不是老赞的呀！
好吃到舔手指的秘制烤鸡腿
好吃到舔手指的秘制烤鸡腿，简单易做，厨房小白也能分分钟搞定！
用料：
2只鸡全腿
30克奥尔良腌料
5瓣蒜瓣
3片姜
1勺料酒
2勺蜂蜜
做法：
鸡腿洗净，正反面各划几刀，加料酒、奥尔良腌料、姜和蒜瓣，倒入30克水，搅拌均匀，腌制2~ 3小时。
把腌制好的鸡腿放入烤网上，开启空气炸功能170度20分钟烤十分钟之后翻面。
蜂蜜倒入碗中，加一点点水调匀。
剩5分钟时给鸡腿表面刷层蜂蜜汁，继续放入空气炸烤箱，待烘烤结束即可。
超级快哦，喷喷香，开吃吧！
🔥升级版“菜饭”｜电饭煲就能搞定!😋
传统菜饭只有：菜、饭、香肠、熏肉（腊/咸）
🔥升级版菜饭：➕玉米粒➕豌豆➕青豆➕土豆➕胡萝卜➕火腿肠➕....
美味升级营养升级哦～
用料：
1-2颗青菜
1根广式腊肠
适量腌肉（咸肉/熏肉/腊肉）都行
1小碗玉米粒➕青豆
1根火腿肠
做法：
准备食材（切好备用）
淘米 放腊肠和腌肉 （水位：微微没过食材就行）按下煮饭键
水沸腾后将玉米粒和青豆 焯水  捞出备用
热锅下油煎火腿肠（翻炒均匀即可）
加入青菜🥬➕焯完水的青豆玉米粒  翻炒均匀（可加一丁点🤏水防止粘锅） 
炒至青菜断生 转小火➕1小勺盐➕1小勺糖（盛出备用）
饭已煮好
铺上烧好的蔬菜 盖上锅盖再蒸7-10分钟
开锅 拌匀～
开饭！太香了～😋
- 将菜饭搓成饭团🍙 搭配葱油拌面～😋