xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银耳雪梨羹
银耳具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

雪梨味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。还具有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用和降低血压和养阴清热的效果。

天热干燥的时候来一碗银耳雪梨羹真的非常养生了✌🏻
用料：
1朵(约40克)干银耳
100克冰糖
1500～2000克水
1个(约320克)雪梨
15克枸杞
做法：
主要材料图先来一张。
干银耳放入盆中，加入冷水泡两小时，泡发即可。
银耳洗净切碎，银耳根蒂部分切除扔掉。
切碎的银耳放入锅中，加入冰糖。
加入足够量的冷水。
*喜欢银耳羹浓稠一些的就放1000~1500克水，喜欢银耳羹汤多一些的，就放1500～2000克水。
*水要一次性放够，中途不能加水。
先用大火将银耳羹煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮30分钟。
煮银耳羹期间来处理雪梨。
雪梨削皮去核后，切成小块，放入碗中，备用。
银耳羹煮了30分钟后，加入雪梨块，继续用小火盖锅盖炖煮30～40分钟。
最后加入枸杞，继续用小火炖煮5～10分钟即可。
来一碗银耳羹吧。
我先来一份😋
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炮局私房-黄豆海带
养生
用料：
黄豆
海带
料酒
生抽
糖
香叶
花椒
大料
桂皮
小茴香
干辣椒
葱
姜
做法：
处理黄豆
黄豆清水浸泡一晚
换水，加入少量白酒和生抽在浸泡半小时
处理海带
为了美观，就不要用海带丝了，用宽一点的海带，洗净，切片。
建议用开水过一下。
炖黄豆
用炖肉的方式炖黄豆。
热锅后，倒油。放入大料、花椒、干辣椒、小茴香、葱段。
翻炒出香味后，关火，将放入的材料盛出。
再次开火，放入黄豆、香叶、桂皮、姜，少许料酒、吃饭的勺子3勺生抽、1勺糖，翻炒后，加入开水，稍微多一点，没过黄豆、开炖。
炖海带
黄豆炖15分钟后，放入海带，一起再炖15分钟后，若水正好被熬的快干了，放少许盐，味精，翻炒出锅。若水还有很多，就大火，收汁后在出锅。
舔手指【西梅糖醋排骨】
还是上周做的排骨，一周忙忙碌碌也没发出来，周末好好整理下～不能再懒惰下去了～
用料：
500克排骨
一勺半酱油
半勺老抽
30克冰糖
四颗西梅
2勺陈醋
4片姜片
1把小葱
1个八角
5克白芝麻
做法：
排骨焯水洗净控干水份备用。
配料如图，我就是用的溜溜梅四颗～
排骨炒糖色～小火把冰糖融化起大泡，变焦糖色放入排骨翻炒
这是酱油，放了一勺半。醋也是这么大的勺子放了两勺。
这是老抽，放了大半勺，事实证明我放的太多了～
嗯，炒出来是有点黑了～
加入没过排骨的水，把姜片、八角、香葱放进去，中火30-40分钟。我这个肋排多，没有炖多久就软烂了。
炖了30分钟，可以把西梅放进去。
30分钟后可以尝尝咸淡，因为每家的酱油咸度不一样。淡了就放点盐～
觉得味道差不多就可以大火收汁了，把姜片和葱还有八角挑出来。
这没有糊，就是老抽放多了，西梅有点软烂了，但是可以闻到酸甜的果香，很棒。
捞出来撒点白芝麻装盘就可以！
烩面坯子
不太专业的烩面哈。哈哈。尽管东北的大米很好吃，偶尔也是会想念家乡的烩面哒。摸索了两次，出个方子。以后想吃就可以自己做了。叉会腰！
用料：
500克中筋粉
5克食盐
260克凉水
少许食用油
做法：
500克中筋面粉
加入食盐
加入260克水揉成面团，放凉快地方醒面。可不敢放热腾腾的地方，发酵了我不管哈。
醒30分钟后揉一次。表面光滑。继续醒30分钟。
把面团分成小剂子。看你想吃多厚的面，喜欢厚的就把剂子分大点。反之小点。我是分了10个。每个大概80克。
擀成较长椭圆面片。重点来了，在中间用筷子压出一道痕迹，方便最后扯面的时候轻松扯开。
把表面刷一层薄薄的油，接着擀其余的就可以啦。全部擀完后用保鲜膜盖住醒。醒一个小时以上。我今天着急吃，醒了也就半个小时，可以轻松扯开，偶尔断一点也无伤大雅。所以如果您不着急吃的话，醒一个小时是最好哒。
如图，扯好的面条。水烧开的时候锅里滴点油，防止煮面条的时候他们在锅里打结。
面坯子扯好了，想咋吃您自己决定啦。我做的是拌面，炖好的牛腩，浇点汤。开造～
纯素:布法罗豆腐条
用料：
#豆腐条食材：
275克老豆腐/硬豆腐
玉米淀粉
橄榄油
4汤匙辣酱
2汤匙橄榄油
#纯素蘸酱所需食材：
1/4杯水（125毫升）
1汤匙柠檬汁
1汤匙酱油
1汤匙橄榄油
140克老豆腐
1/4杯生腰果（40克）
1/2茶匙龙蒿叶（tarragon）
1/2茶匙百里香（thyme）
1/2茶匙莳萝（dill）
1/2茶匙大蒜粉
1/2洋葱粉
1/4茶匙甜椒粉
一些黑椒粉
做法：
预热烤箱至200摄氏度。
将豆腐切成16条，您也可以根据自己的喜好切粗切细。然后用玉米淀粉包裹豆腐条。
在锅中加入橄榄油加热，中高火，然后放入裹上了玉米淀粉的豆腐条，每一面煎炸5分钟，直至金黄。
在一个碗里，混合2汤匙的油和辣酱。然后倒在豆腐上，轻柔地混合均匀，然后撒上适量的黑椒粉。
将豆腐条放上铺好油纸的烤盘，每一面烤10分钟。
然后可以开始做蘸酱，只要将所有蘸酱需要的材料放入食物料理机搅拌均匀细滑即可。
蒜香焗蘑菇
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#

孤独的美食家第三季第七集中的蒜泥蘑菇~

自己琢磨着做出来味道也不错！一菜两吃哟~天然鲜美的蘑菇和混合了黄油鸡汤蘑菇汁蒜泥的香浓汤汁蘸面包简直就是幸福！

而且！做法简单！整个过程也就20分钟中间还能洗漱倒个牛奶拌个沙拉啥的~一餐就做好了！
用料：
一小块黄油
一大杯（我用了鸡汤）高汤
盐
胡椒
蘑菇
半头大蒜
欧芹碎
做法：
材料集合，大蒜先压成蒜泥，蘑菇洗净沥干备用，烤箱预热200°
黄油下热锅融化
中火煎个一分钟到两分钟
翻个面也煎一煎
两面都煎到这样焦黄色又不焦
现磨粗盐
现磨胡椒
放三块高汤
煮开
煮开一会儿就会像这张图里这样缩小一半
盛到耐热容器，铺上蒜泥，放进预热过的烤箱200°10分钟
在蘑菇快要好的前两分钟把切过厚片的法棍也一起放烤箱，2分钟后一起取出，蘑菇撒上干欧芹碎~吃！
蘸面包>3<汤汁要多些！面包也多准备些！果断不够吃！
原图~~
原图近景~~
原图吃~
蘸面包！
剧中的做法1
剧中的做法2
剧中的做法3
卤鸡爪
用料：
20只鸡爪
5克糖
2勺酱油
3勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
洗净，剪去鸡爪的指甲，加料酒，葱，姜片，加水煮开，煮两分钟
油热，加糖炒糖色后，放鸡爪翻炒，然后加入花椒，大料翻炒，加生抽，老抽，蚝油，少量水，煮
大火煮开，小火煮二十分钟
味道好极了
纸杯蛋糕🧁（厨师机版）
是戚风的做法
蛋白打发量很大，我用的厨师机
6寸➕8寸的量
5.5cm纸杯大约20个
用料：
8个蛋黄
112克牛奶
104克玉米油
48克幼砂糖（蛋黄糊）
118克低筋面粉
一根香草荚（可不放）
8个蛋白
70克幼砂糖
几滴柠檬汁
做法：
先厨师机高速打发蛋白，滴几滴柠檬汁。分三次加砂糖
蛋白霜打发的同时来做蛋黄糊。幼砂糖、牛奶、玉米油混合搅拌乳化彻底
面粉过筛Z字搅拌
这时候蛋白霜打好了 抬起打蛋笼有小尖角。预热烤箱170度
分1/3蛋白霜到蛋黄糊里用蛋抽翻拌均匀
再把蛋黄糊倒进蛋白霜里28式翻拌均匀最少40下
装进裱花袋里 挤入纸杯模具中
放进烤箱之前调整到150度 60分钟
慢慢膨胀 白白胖胖 充满希望(*¯︶¯*)
倒扣放凉 就可以吃啦
炒辣子鸡
风味独特
用料：
1只鸡
4片姜
半根葱
瓣蒜
5块洋葱
2大勺花椒
2块桂皮
2个八角
1勺郫县豆瓣酱
5片鲜薄荷
适量盐
1勺甜面酱
2勺黄豆酱
1勺番茄酱
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量料酒
5朵小干香菇
做法：
花椒，桂皮，八角炼油，葱姜下锅。一段时间后加入剁好的鸡块。
翻炒后，不加水，盖盖焖约10分钟，直到水分空干。
之后加入薄荷，进行翻炒。
另起一锅，油热了加入花椒，葱姜蒜洋葱适量。再加入一勺郫县豆瓣酱。2勺番茄酱。加入一勺糖。一勺甜面酱，2勺豆瓣酱。生抽，老抽，料酒，耗油适量。
把鸡块倒入另起锅中，翻炒。加入小干香菇。
减肥快手装B必备！【果干谷物酸奶杯】
用料：
适量综合谷物
适量激冻果干
适量酸奶
适量牛奶
适量玻璃瓶（消毒使用）
做法：
准备材料
开水或消毒柜消毒的玻璃瓶
一层酸奶、一层谷物，一层水果脆干叠加（葡萄、草莓都可以，按个人喜好）
淋一层蜂蜜，加适量牛奶（量按自己喜欢的软硬口感）
盖紧瓶子，放置冰箱冷藏（时间不定，我一般是等不及的，半个钟就没了，有朋友来就提前做，放置1个钟以后口感会更好）
有时不是为了饿而吃，只是感觉嘴痒，肚空空的，一来吃这个顶肚子，二来谷物和水果脆干可以附除肠胃油脂）
鸡蛋韭菜馅饺子
用料：
适量油
600克面皮
适量盐
8个鸡蛋
750克韭菜
味精
做法：
韭菜切末，越细越好！
鸡蛋打散，倒油加热，小火用筷子搅拌鸡蛋，蛋液会在搅拌下成颗粒状。
在韭菜少到少许的油，然后轻轻搅拌韭菜，让油和韭菜充分的融合在一起，这个时候我们再往里面放盐、味精。搅拌，知道您感觉味道满意为止！
鸡蛋的状态
有汤汁不要紧，把盆倾斜一下！
还是有些漏汤，不要紧，下锅就好了。
焦糖奶酪蛋糕
22CM空心花不沾模
奶酪蛋糕是以奶油奶酪为原料经烤制或者冷藏而成的蛋糕，奶油奶酪是cream dheese译成的中文，按音译也叫芝士、起司，是一种未完全成熟的奶酪，细腻洁白，吃起来有点点发酸，非常适合用来做奶酪蛋糕。没接触烘焙之前，吃奶酪蛋糕时认为这应该是很难做的东西，等自己开烘后才发现，原来不过是只纸老虎，只要你会搅拌，基本就没有失败的机会了！
传统的奶酪蛋糕基本就用到奶酪，糖，鸡蛋。吃起来奶香浓郁，口感密实，非常甜腻，后来通过加入酸奶油，淡奶油，减少奶酪用量，打发蛋清，加面粉等达到去腻增加松软来改善口感。奶酪用量比较多的重口味蛋糕不是所有人都能接受的，却是奶酪控的大爱。俺尝试了这款焦糖奶酪蛋糕，一款口感偏扎实的焦香十足的重奶酪，目前吃到的四个人有两人喜欢，一人表示还行，另一位说不好吃，呵呵，你愿意尝试一下么？
用料：
500克奶油奶酪
260克焦糖奶油酱
15克朗姆酒
50克玉米淀粉
45克细砂糖
3个鸡蛋
做法：
奶酪回室温，隔热水加糖搅拌软化
分次加入鸡蛋，搅拌均匀
加入焦糖奶油酱，打至顺滑
加入朗姆酒去腥提味
筛入玉米淀粉
搅拌均匀，入模
模子放入烤盘中，烤盘内加热水约1.5CM
放入烤箱下层，170度烤约60分钟
插入探针，拨出时没有蛋糕糊，放在烤箱中自然冷却
放凉后倒扣脱模，装饰
苹果/菠萝大皇冠萨瓦林面包
分量是2个4寸萨瓦林的量
用料：
面包面团：
150克高筋面粉
90克低筋面粉
1个鸡蛋
156g减去鸡蛋重量牛奶
36克砂糖
2克盐
48克黄油
2.4克酵母
馅料：
1个/适量苹果/菠萝
1-2勺砂糖
少许玉米淀粉
做法：
面包面团全部放入面包机，点击面包面团，大约1小时完成
炒苹果/菠萝酱：少许黄油融化，切小颗粒加糖翻炒一会，出水后用玉米淀粉勾芡，备用
发酵好的面团取出排气，分成两个面团，分别擀成长方形。
铺上馅料，卷起，收口。放入模子中，收口朝上。
放入烤箱中，放一杯水，发酵档至7-8分满后取出。烤箱预热180度，中下层，15分钟，转150度，继续30分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。
脱模，晾至手心温度，装保鲜袋
紫米藜麦咸蛋黄流沙八宝饭（养生胡萝卜汁流沙版）
想吃咸蛋黄流沙八宝饭好久啦！脑洞了很久要怎么搭配，最后还是选择了比较经典的金沙奶黄馅配咸蛋黄流沙～借鉴了一个菜谱里的胡萝卜汁流沙，心理上感觉更健康😄过年的时候一家人吃一个幸福满满呀！
用料：
糯米饭：
180克紫米
60克藜麦
60克圆糯米
250毫升椰浆
适量白砂糖
适量黄油
少许坚果
金沙奶黄馅：
4个咸蛋黄
小个2只或大个1只鸡蛋
75克牛奶
25克玉米淀粉
35克低筋面粉
15克奶粉
30克白砂糖
15克黄油
1片芝士片（可不加）
少许盐
少许白酒
咸蛋黄流沙馅：
4个咸蛋黄
40克胡萝卜汁
25克细砂糖、绵白糖或糖粉
30克黄油
40克奶粉
少许盐
少许白酒
做法：
先做金沙奶黄馅。咸蛋黄抹上白酒，上锅蒸熟，用料理机打碎。
鸡蛋、牛奶加白砂糖和少许盐用打蛋器搅匀，筛入玉米淀粉和低筋面粉，搅拌均匀。混合液过筛后倒入锅中，加入黄油和芝士片，小火炒至近固态。
加入打碎的咸蛋黄，混合均匀。金沙奶黄馅就做好啦！这是做好的状态，用保鲜膜包好，冷藏备用。
再做咸蛋黄流沙馅。4个咸蛋黄抹上白酒蒸熟后，用料理机打碎。胡萝卜榨汁，过滤后取65克胡萝卜汁。黄油融化成液态。
将咸蛋黄、胡萝卜汁、黄油和细砂糖混匀，加入奶粉搅拌均匀。
碗内铺上保鲜膜，将咸蛋黄流沙馅倒入包好后入冰箱冷冻。冷冻一段时间后拿出来整成扁圆形，继续冷冻至硬，备用。
紫米、藜麦和圆糯米混匀洗净，倒入椰浆和适量牛奶，浸泡过夜。
倒去多余的椰浆牛奶，使剩余的液体略少于紫米藜麦和圆糯米，上锅蒸熟。
蒸熟的糯米饭倒出，趁热加入黄油和白砂糖，拌匀。
取出金沙奶黄馅和咸蛋黄流沙馅，将金沙奶黄馅包在咸蛋黄流沙馅外面，整成扁圆形。
取一个大碗，在底部撒上少许坚果，铺上糯米饭，周围也铺上糯米饭。中间填入包好的馅料，顶上再用糯米饭盖好。
倒扣于盘中，上锅蒸热，即可食用。
香辣卤鸡爪
用料：
适量盐
适量生抽
适量花椒
适量料酒
适量老抽
5人份鸡爪
适量辣椒
2勺耗油
半罐啤酒
做法：
过水和爆炒的没有图片，这是爆炒加了水的，水要末过鸡爪
这是成品，上面加了葱花🌸
Nachos－烤玉米片儿
此小吃做法尊心简单到没有智商的人都可以做到！最主要的食材就是原味玉米片,请注意！不是薯片！是玉米片！玉米片！玉米片！重要的事情要说3篇！！！在国外应该各个超市都有卖，在国内可求助某宝or超市内的进出口产品处！其他材料请灵活用量！

详细细节图和更多更多图片：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwNjc1MDMwMQ==&mid=401614640&idx=1&sn=c4fd660b8336944847a307714360b00f#rd

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用料：
原味玉米片儿：1袋儿
洋葱：半个
西红柿：2个（一般大小）
橄榄：随意（切薄片）
墨西哥泡椒Jalapenos:随意
马苏里拉＋车达奶酪：2cups(喜欢请多放）
鳄梨酱Guacamole：随意
酸奶油sour cream:随意
香菜：1大把（切碎）
做法：
玉米片儿平铺在烤盘上，洋葱切碎碎哒
西红柿对切开后，去掉瓤儿后再切碎碎哒
自由发挥时间到,将洋葱碎，西红柿，橄榄碎均匀的撒玉米片儿上，再在表层撒上马苏里拉和车达芝士。烤箱预热200度烤8分钟左右。在表层放上鳄梨酱和酸奶油,最后撒香菜碎～开吃！
💥爆汁蒜蓉生蚝
小区邻居是做海鲜的，大家经常一起团购，每次都喜欢团一箱生蚝回来蒸着吃，经济实惠，更重要的是卫生哦🤗  一箱二十多个生蚝，23块，很划算。
用料：
20个（任意）生蚝
三个蒜
5根葱
2个辣椒
2勺酱油
1勺耗油
3勺花生油
半勺白糖
做法：
清洗干净生蚝，把需要的葱、蒜头、辣椒分别切碎后备用🤗
🔥往锅里放油，小火，加入全部的蒜头入锅翻炒，陆续加入酱油、耗油、白糖调味。翻炒至五成熟后，马上起锅装碗里备用。记住，一定要小火，不然容易焦啦😜
撒点葱白进去，味道更好
把炒好的以上葱蒜依次加入生蚝里，想吃辣的就当上辣椒，看个人口味需求😜
接着开始蒸啦，大火五分钟后转小火10分钟左右，美味的生蚝就可以出炉啦，期待吧😋😋
开动了喔，喜欢的赶紧来自己做下吧
秋天第一碗老北京酥酪
老北京文宇宫廷奶酪 简便做法
醪糟和牛奶中的蛋白质相遇凝结有一系列条件 很容易失败 加入适量吉利丁 就能让凝结成为必然
成品份量如图
用料：
2 小勺 = 2克吉利丁粉
少量纯净水
1/2 cup = 120克牛奶
3 勺 酒酿
做法：
吉利丁粉洒在少量纯净水表面 
冷藏的牛奶微波加热50s 不烫手
吉利丁液和热牛奶混合 充分搅匀
加入3 勺酒酿 搅匀 冷藏三小时
（图上是自制酒酿 只有米）
微波炉版五香花生米
用料：
花生米250克
盐15克，五香粉5克，胡椒粉少许
做法：
水烧开把花生米倒入后关火，搅动一下后捞出，趁热放入调味品，搅拌匀，翻动几次，让盐沾匀，放在透气的竹qian上，静置12个小时。
把腌制好的花生米放到微波炉的玻璃盘上，摊开，中火烤3分钟，翻动一下再烤3分钟，听到有爆裂声音，翻动一下，烤1分钟就好了😁超级简单，干净放心的小零食就好了。亲😊们可以试试！
快手香蕉派
简单快手香蕉派
用料：
70g低粉
5—10g砂糖
50g黄油
一根香蕉
少许糖粉
做法：
把面粉准备好
5—10g的白砂糖，依据口味可适量调整
黄油尽量刚从冰箱拿出来，要不黄油会化来
把低粉，黄油和白砂糖混合，可以添加适量牛奶或是白水，面团混合即可
可以用手或是擀面杖按自己需求大小整理好，在上面放好切好的香蕉片
烤箱提前预热200度，把整形好的香蕉派放入烤箱，烤制25分钟。
当当当～～25分钟后出炉～～美味可口～亲门可以试试～～绝对快手～
黑豆黄豆红豆沙
参考ran的红豆沙菜谱。不管红豆黑豆黄豆，统统可以啊
用料：
豆
水
冰糖
做法：
豆子泡下，这次是黑豆和黄豆。
换新水，高压锅45分钟。上图黑黑的是高压锅煮完的水。
取出后，压压压成泥
冰糖可以放在高压锅，也可以在压的时候放，压得时候虽然很难弄匀，但是别有一番风味哦
咸豆浆（快手低脂健身版）
在上海喝了咸浆一直念念不忘，豆浆本来就是高蛋白低脂的食物，热量都在油条碎里，碰巧家里有法棍，用法棍代替油条就完全没负担了。
用料：
500ml豆浆
一小块法棍
一点点虾皮
可选紫菜
可选香葱
可选香菜
一点点醋
一点点酱油
做法：
法棍切成小块，把平底锅烧热，直接丢进去烘（有烤箱的亲会更方便，我没有只要用平底锅了），注意翻动，很容易糊，外焦里柔超好吃。
调味，一点点醋（可以让豆浆成絮状），小半勺生抽，一小撮虾皮，紫菜香菜香葱自选（我没有就都没放，放进去会更好吃）
把豆浆加热至沸腾，倒入调好味的料碗中，可以享用了～还没泡透的法棍外皮酥脆，一点都不比油条差哦，早餐晚餐宵夜都不错，快手无负担。寒冬深夜来一碗整个人都暖了。
大盘鸡（带面条做法）
身为一个山西妹子，不太喜欢吃外面卖的新疆大盘鸡，在南方也吃不到合口味的大盘鸡。每次回家带好多调料自己做～同事朋友们都灰常喜欢吃！
用料：
大盘鸡做法
约750克仔鸡
若干个土豆
一袋大盘鸡调料
半个洋葱
各一个青红椒
2小段葱
3-4瓣蒜
少许姜
若干水
面条做法
1000克面粉
约300克左右水
做法：
准备做面条材料，面粉，压面机。
把面粉倒入盆中，分多次少量倒入凉白开，用筷子搅至无干粉状态。水量可根据面粉状态酌情增加或减少。但是用压面机压面面要和的硬一些。
所有面粉和成团备用。
开始用压面机压面，压面机调节至最厚的档位，先把面团压成面片。然后折叠面片重复压，直到面片表面光滑。将压面机调节至自己想吃的面条厚度，重复压几遍。我比较喜欢吃圆面，所以面片是3档的厚度。
所有面团都压成面片待用。面片中间最好用保鲜膜之类的东西垫一下，以免粘在一起。
所有面片压成面条。接下来就可以做大盘鸡了。
食材准备。仔鸡剁块，土豆切块，洋葱、青红椒切成块，大葱切段，生姜切片。
鸡块焯一下，去除血水。
锅内倒油，油量比平时炒菜多一些。油热后将土豆倒入锅内翻炒片刻，盛出。土豆过油可以更容易炖出面面的口感。
锅内再倒入少许油，待油热后将大盘鸡调料倒入锅内，葱蒜姜放入，炒出香味。注意，倒入大盘鸡调料的时候将火关小，油不要太热，不然会崩油。
倒入鸡块，大火翻炒5分钟左右，倒入水，水量没过鸡块为宜。
水大开后，倒入土豆块。中火炖至土豆面面的，鸡块全熟入味。调料本身有盐味，可根据个人口味选择是否再放入盐。
倒入洋葱青红椒块，再炖煮片刻，即可起锅。
量有点大，家里没合适的碗了，只能用盆来装。
煮面条，水开后将面条放入水中，锅中水大开后加入少许凉水，等锅中水再次开后，面条就差不多了。
开吃！可以倒入少许老陈醋配面条，更美味～
好吃到不能停的剁椒豆腐。
真的是一个非常非常下饭的菜，老少皆宜，而且又快上手。
用料：
一块豆腐
一勺淀粉
两勺剁椒
做法：
食材：豆腐，剁椒，大葱，小葱，姜。
将豆腐煮沸的水过一遍。
热油爆炒大葱，小葱姜。
加剁椒翻炒。
加200毫升水。
加一勺盐。
加一勺味极鲜。
加一勺蚝油。
加两勺番茄酱。
放豆腐一起焖煮。
加5克淀粉和10毫升水做成勾芡水，然后勾芡即可完成。
是不是很美味呢？
快来试试吧。
香葱肉松咸蛋糕卷
用料：
88克牛奶/水
55克玉米油
100克低筋面粉
1.5克盐
5个鸡蛋
45克细砂糖
柠檬汁
适量配料🍥
小葱
肉松
沙拉酱
芝麻
做法：
后蛋法，设置145度37分钟，最后几分钟开热风。
驴打滚
用料：
160克糯米粉
40克粘米粉
180克温水
20克植物油
50克熟黄豆粉
200克豆沙馅
做法：
把蒸好的糯米热着擀成0．5厘米厚的片，用熟黄豆面放在下面擀
把豆沙馅均匀抹上
卷紧切开20厘米
装入盘中
制作过程:糯米粉、粘粉、白 糖加温水搅拌成糊状， 上锅蒸20分钟  。把蒸好的糯米放在案板上擀成长方形的薄片，放上豆沙，卷起撒上黄豆面切成小段，放入盘中。
豆腐伴侣—韭菜
今年是鼠年，
尽管满世界瘟疫肆虐，
但是，我家庭院的韭菜，
似乎比往年成熟的早。
为了消化争相斗艳的韭菜，
不经意间
在网上发现了这道菜谱，
经实践，味道好极了，
甚至感觉比荤菜都好吃。
于是便把它收录进来，
以便下次使用。
用料：
150克韭菜
1块豆腐
1个鸡蛋
3瓣蒜
半个红辣椒
30克食用油
2勺生抽
1勺蚝油
3克白胡椒
3克盐
2克糖
做法：
豆腐切丁
焯水
捞出控干水分
蒜切末，红椒切丁，韭菜洗净切段
打碎一个鸡蛋倒入装有豆腐的盆中，摇拌均匀，后起锅倒油，油热将豆腐倒入慢火煎黄，捞出。另起锅热油，放入蒜和红椒炒香，倒入豆腐，翻炒两下。
倒入事先调好的汤汁即，半碗水中依次放入2勺生抽、1勺蚝油、盐、糖和白胡椒，搅拌均匀。
小火炖5分钟让豆腐入味。
倒入韭菜大火快速翻炒几下。
出锅。
【螺蛳粉】
当裹满红油鲜亮的螺蛳粉盛入碗，码上金黄脆口的炸腐竹，嫩滑弹牙的木耳丝，我回头拿个东西的功夫，回来又给抢没了……
用料：
250g螺蛳
150g猪骨头
150g螺蛳粉
100g笋
20g黄花菜
50g腐竹
50g黑木耳
50g萝卜干
50g花生
50g酸豆角
做法：
泡酸笋：准备一个可严格密封的器皿，确保其无油无水状态下，放入切好块的竹笋，加入凉白开没过，腌制至少两周。
田螺处理：
1、准备一块吸铁石，和田螺一起放入净水中浸泡2天，利于让田螺吐沙祛虫，期间可换水至少4-5次。
2、泡干净的田螺用钳子夹去尾部，洗净，入清水锅稍煮，去除杂质，捞出备用。
猪骨入冷水锅焯水后，另起一锅清水放入，中火烧开后，捞出猪骨，高汤备用。
炒锅热油，放入蒜末姜片爆香，接着倒入腐乳、香料煸炒片刻，加入田螺，依次倒入生抽、蚝油、盐和料酒，盖上锅盖焖3分钟。
挑出炒好的田螺，放入到猪骨汤里，小火炖煮2小时左右，倒入辣椒油，再炖20分钟。
配菜起锅热油，酸豆角、酸笋、黄花菜（需提前泡开）、木耳丝、都分别入锅，加盐略做翻炒，出锅备用。
小锅加入大量食用油，将腐竹、花生倒入炸至金黄，捞出备用。
螺蛳粉事先用冷水泡软，和蔬菜一同入锅煮熟，捞出装碗，码上所有配菜、花生、腐竹，最后倒入煮好到螺蛳汤底，完成！
空气炸锅版烤牛奶
鸟姐开课啦~炸牛奶你可能吃过，但烤牛奶你肯定没吃过，这期鸟姐为大家分享一款【烤牛奶】的做法，口感入口即化，奶香满满哦~
用料：
500g牛奶
1个鸡蛋
50g细砂糖
1片芝士片
50g玉米淀粉
2个蛋黄
做法：
锅里倒入牛奶500g，一边搅拌一边加入玉米淀粉50g；
加入2个蛋黄，一边搅拌一边倒入细砂糖50g；
加入一块芝士片；
中小火煮至融化，期间要不停搅拌防止粘底；
液体出现水蒸气后关火；
继续搅拌，液体慢慢会变成粘稠细腻的奶糊；
6寸蛋糕模具铺入一张油纸；
倒入奶糊；
在桌子震几下，震出里面的大气泡；
奶糊表面上盖上一层保鲜纸；用手轻轻压平奶糊表面；
晾凉后放入冰箱冷藏3小时以上；
冷藏完毕后取出，撕走保鲜纸；
烤盘内放入一张油纸；
盖在蛋糕模具上，然后倒扣；
脱走模具；
取走活底板；
撕走油纸；
平均切成8等份，轻轻把奶冻分离开来；
碗里打入1个鸡蛋，打散，每块奶冻外层涂上鸡蛋液；
放入炸锅内开烤（低架，无需高圈）；
888型号200度15分钟
298型号170度5分钟
烘烤结束后即可食用；
成品
成品
肉桂葡萄干面包
我第一次用肉桂，不是在面包里，也不是在菜肴里，而是在咖啡里。在CAPPUCCINO的丰富的泡沫上面撒上一层肉桂粉，咖啡香混合着肉桂香，是无与伦比的享受。最近也听说肉桂可以减肥，于是加了肉桂粉的面包，是不是可以作为减肥期间放自己一个小假的理由呢。
用料：
210g高筋面粉
56g低筋面粉
84g汤种
20g奶粉
42g细砂糖
1/2茶匙盐
6g快速干酵母
30g（小点的鸡蛋）全蛋
85g水
22g无盐黄油
做法：
把除黄油外的所有材料投入面包机中，水、鸡蛋等液体材料放在最底层的一边，糖、盐等放在另一半。再倒入面粉，最后在上面放入酵母
启动发面团程序，开盖揉面40分钟后按停止。可重复操作直到揉到面团可以拉开薄膜，破洞边缘有锯齿状
加入切成小块室温软化的黄油，再启动发面团程序，开盖揉面40分钟后按停止，可重复操作直到揉到面团可以拉开薄膜，薄洞边缘为光滑状
发酵。室内温度较低时可放在烤箱中发酵。烤箱加热到40度，在烤箱底层两个加热管中间放一碗水。面团发至两倍大时将食指粘满高筋面粉，从中间刺到底，食指抽出后指孔不回缩表示基本发酵完成
将发酵完成的面团收口朝下，松弛15分钟
排气拍平，擀成长方形。翻面变成收口朝上
刷上一层水
将细砂糖与肉桂粉拌匀，制成肉桂糖
将肉桂糖均匀撒在刷过水的面团上。再将用朗姆或者白兰地浸过的葡萄干均匀撒在上面
将面团卷起，收口处捏合
将面团分成8等分
用筷子粘上一些高筋面粉，从面团中间按压成蝴蝶状后做最后发酵。发酵完成后刷上全蛋液入烤箱烘焙。150度，15分钟
虾头金针菇汤
虾头煮汤，虾身炒腐竹。
用料：
半把金针菇
n只虾头
2片姜片
适量花生油
适量盐
做法：
         虾头处理干净。就是把里面那些杂七杂八的东西捏出来，放水笼头下冲干净。
         圈出来的虾头是洗干净的。旁边那个是没洗干净的。
1.砂锅洗干净
2.热锅，放油，放姜，放虾头
3.把虾头炒到变色
把金针菇放下去
把金针菇炒到变软
放适量冷水下去
1.盖上盖子，大火煮开
2.煮开后，打开盖子，再煮3-5分钟
3.熄火，盖上盖上，焖一会儿。
4.一会儿是多久？随意。
洒点盐就装出来吧！我放很少盐的。
而虾身就用来炒其它啦！
香酥鱼
香香的，酥酥的
用料：
草鱼、葱姜蒜辣椒
做法：
草鱼摸盐腌制，然后切段油炸
葱姜蒜辣椒切碎备用
热油炒辣椒、蒜，放一点点盐，然后放入油炸过的
不缩不塌的可爱麻薯球球（没有预拌粉没有预拌粉没有预拌粉）
一直喜欢麻薯包这种外脆里糯的口感，之前买了预拌粉，一出炉就分分钟塌给你看，😂，超郁闷！这次参考了几个大神的方子，没用预拌粉，稍作调整，居然没有塌，太神奇了！！😃😃😃
用料：
125克木薯淀粉
20克高筋面粉
30克黄油
140克牛奶
25克细砂糖
1克盐
1个鸡蛋
做法：
原料大合影！
先把高筋面粉、木薯淀粉称到碗里，鸡蛋也打散
黄油、牛奶、糖和盐放到锅里小火加热
加热到有小泡泡出现
倒入过筛的高筋面粉，迅速搅拌成糊状
倒入木薯淀粉
搅拌成这样的状态，摸起来不粘手
鸡蛋液分次加进来
搅拌到提起刮刀面糊呈倒三角状
裱花袋套到大杯子里
装入面糊
把面糊挤到马卡龙盘里，小尖尖用手抹平
烤箱预热180，上下火中层25分钟左右
慢慢长大啦！😄
关火在烤箱里焖五分钟，出炉！
菠菜餅卷土豆絲
用料：
个土豆
紅蘿蔔
沒有也可以肉末
炒碎包起來，沒有也可以雞蛋
換成其他菜也可以菠菜
麵粉
做法：
菠菜打碎，可以過濾出汁，也可以一起和麵粉混合，攤成麵餅 ，可以攤一個雞蛋在餅皮上，也可以把雞蛋煎碎包起來      然後擦上醬，開始吃啦
生酮伪炒面
初为酮仔，不断的尝试新的菜来满足自己的胃😉
用料：
若干五花肉
1包魔芋面
若干西红柿
若干西葫芦
若干尖椒
若干洋葱
若干葱，蒜
做法：
猪五花加一小撮盐小火煸炒出油
加入少量葱，蒜末，西红柿，炒出汁水
加入配菜，我放了西葫芦，尖椒，洋葱（自己喜欢什么加点什么，别放淀粉类蔬菜就好）
加入冲洗干净的魔芋面，翻炒均匀
出锅～
魔芋面，每包的碳水含量很低
吐司香蕉三明治
给儿子做的辅食，营养丰富，易消化，小小的个头，宝宝自己用手一个一个捏着吃，锻炼孩子的细节动作，儿子吃了两盘。
用料：
1个鸡蛋
两片吐司
半只香蕉
做法：
吐司切片后，擀面杖稍微擀薄。
香蕉切片，均匀的摆满吐司，另一片吐司盖上边。用模具，压出想要的花型。
鸡蛋液打散，压好形状的三明治裹满鸡蛋液，平底锅刷油，煎至金黄。
花胶瘦肉炖冰糖
滋补佳品，这是我最爱的（宵夜）跟大家分享一下。潮汕每个家庭都很注重吃补，其中功效和使用最多最好的就属花胶了，毕竟老少孕皆宜！养颜美容调理身体而且促进伤口愈合等功效都深入人心呀～
用料：
4只花胶
2片姜片
适量瘦肉
适量冰糖
做法：
这次自食的花胶我用的是经济实惠60头的炖完肉稍微比较薄，富裕家庭尽管往贵里挑总不会错的，12头的也很不错，反正我个人觉得功效差不多自食实惠就OK，但有钱当然是买贵的好了肉厚胶原蛋白也更多😻
注：一人份量。第一步花胶冲洗一下上锅蒸软，我大概蒸5分钟的样子，然后加姜片放水里泡发大约半天时间，准备好炖盅，一小块瘦肉剁成泥或切小小片，两块姜片。
花胶提前半天泡发完成后剪块和瘦肉，姜片，冰糖一起放入炖盅隔水炖2小时（我的炖盅是固定定时2小时的）。炖好的状态如图胶原蛋白都融入汤水里花胶已经变成很薄很薄了，汤水变得浓稠而且我觉得这样做不腥～😋
麻花炒鸭胗
好像没看到用麻花做菜的菜谱，所以特地传上来。麻花的吃法并不单一，在重庆甚至是可以放进火锅里煮来吃的。
用料：
麻花
干辣椒
蒜苗
推荐用鸡胗，更嫩一些鸭胗
花椒
做法：
麻花掰成小块
干辣椒剪成小段，蒜苗切断。
鸭胗切薄片，用水浸泡出血水后加盐、酱油、生抽腌一下。
起油锅，下麻花炸，变干后捞出复炸一次，捞出备用。
利用炸麻花的油，下鸭胗炒至变白，沥干水分，捞出备用。
另起油，下干辣椒、花椒小火炒香。
下蒜苗炒出一部分水分，加盐、酱油、少许糖（真的是很少，不加也没关系）、鸡精调味。
下鸡胗炒干水分，最后下麻花翻炒，出锅。
最后，我在表面撒了一些孜然粉，当然，不撒也可以的。
蒜蓉西兰花炒宝宝肠
西兰花的功效与作用
1、抗癌防癌
　　菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、清化血管
　　菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
用料：
200克西兰花
100克宝宝肠
30克胡萝卜
5克蒜
1匙油
1匙盐
0.2匙味精
做法：
西兰花摘成小朵洗净在开水中焯一下时间不要过久（会影响口感及营养流失）后立即放入冷水中过凉沥干水份备用
宝宝肠在油锅中炸至变色即可盛出
胡萝卜用模具压出自己喜欢的形状
锅中倒入适量油加热放入蒜蓉爆香
放入西兰花大火快速翻炒
放入宝宝肠翻炒片刻
放入胡萝卜片的同时放入盐和味精翻炒调味均匀
清新爽口的蒜蓉西兰花炒宝宝肠炒好即可食用
美味可口的小菜盛入盘中
来上一瓶啤酒更加开心哦
西兰花的营养价值极其丰富适合各类人群食用
这道美味既方便又快捷
一个人的晚餐也要营养均衡精致对胃噢
用小美剥豆荚
用料：
豆荚
做法：
把豆荚放入小美，用5秒，反转，速度4.5，OK
有个锅就能在家做的蒜蓉生蚝做法
做前请看小贴士～我做了一大锅时间较久，如果亲们的生蚝量少个头也比较小记得减少时间，防止过老
用料：
两头蒜
1克糖
15个生蚝
两根葱
适量食用油
可放可不放随自己喜好辣椒
做法：
准备材料
生蚝刷干净
我这个量大水开放入蒸5～10分钟，家庭小份量三五分钟就够了，太久了会缩～喜欢吃非常嫩口感的又爱吃生蚝的，这一步可以直接取肉出来蘸蒜蓉辣椒酱吃
大蒜辣椒葱洗净切好～需要提前做好
全部切碎
锅里放油小火炸香大蒜
加入盐，糖，少量生抽（不喜欢可不加）
生蚝打开里面有沙沙就洗一下没有就不洗
加入熬好的蒜蓉
水开再放下去蒸3～5分钟
出锅撒葱花就可以了
《向往的生活》蛋饺
芒果TV《向往的生活》第5期中
老狼来了
给我们带来他的拿手好菜：蛋饺～
是做法简单，但需要耐心跟时间才能做好的一道客家菜～
用料：
鸡蛋
瘦肉
香菇
食盐
食用油
酱油
香油
做法：
在打散的鸡蛋里撒点盐，搅匀，并锅上热上一层薄薄的油
待油热后，将适量打好的蛋液铺在热祸中
蛋皮半熟时放入腌好的肉馅（腌肉馅：将瘦肉剁碎，放适量盐，香菇，剁均，可加入酱油香油腌制）
用蛋皮将肉馅包好就可以起锅啦～
色香味俱全的蛋饺出锅啦，可以直接吃煎着吃炖着吃炒着吃，在节目中是用来打火锅滴～
黑胡椒牛柳炒意面
用料：
意面
牛肉
洋葱
研磨黑胡椒
生抽
盐
日本鸡精
做法：
锅中烧水，水开后放入一些盐，然后放入意面（意面煮后会变很大，所以不要放太多），中火煮大概10分钟，中间偶尔要搅拌一下，不然意面会粘锅，判断意面熟没熟的方式就是！！！尝一个。不要煮过头，因为后面还要翻炒。但是也不能太硬。
将煮熟的意面捞出，用凉水冲一下，放旁边备用
牛肉需要提前一天处理一下。垂直牛肉的纹路切。用刀背松下肉，放入生抽，盐，研磨黑胡椒，地瓜粉，揉匀。放到冰箱里一个晚上，让它入味，生抽和盐不要放太多！
热锅，放油，放入处理过的牛肉，翻炒十来秒，半熟就可以了，将牛肉盛出，放一边备用。锅不用洗。放入切好的洋葱，断生后放入刚才的意面，然后放入调味料: 盐，生抽，研磨黑胡椒，翻炒半分钟后放入半熟的牛肉，继续翻炒，牛肉不能炒太久，会硬。快要出锅前放入鸡精即可
大鸡排
朋友给娃娃做了鸡排，让我们也试试，于是就码子上图吧，还是很受娃娃们欢迎的，娃爸直吵着没吃着～
不过这次因为家里没有鸡胸肉了，所以用鸡腿肉代替，口感可能会更润一些；因为给娃娃吃，所以没加黑胡椒，大人吃可加。
用料：
1个鸡蛋
1只鸡腿
适量面包糠
适量淀粉
适量盐
少许生抽
少许蚝油
少许白糖
炒菜2倍量食用油
做法：
鸡腿去骨，鸡胸肉就没这操作了。。
把鸡肉锤松，变大。
加入盐，生抽，蚝油，白糖（蚝油和白糖结合才更鲜美）腌制30分钟以上。
腌好后挂生粉，我是直接把生粉放入保鲜袋中，放进鸡肉上下左右摇晃均匀，这个操作很便捷。
鸡蛋打匀，把鸡肉放入鸡蛋液挂浆。
挂好鸡蛋液的鸡肉放入面包糠中裹匀。
油温5成热，放入鸡肉，小火，炸至金黄，全程大约6-8分钟，视鸡肉薄厚看时间长短，自己把握～
控油。下面可放吸油纸（我家没有，省略了：））
摆盘，装饰。
娃娃们的简餐。
小清新柠檬纸杯蛋糕
一个很快手又好吃还很好看的蛋糕~纸杯蛋糕的做法参考了别人的菜谱，原菜谱主的菜谱是https://www.xiachufang.com/recipe/100122888/ 所以我就直接放奶油顶和装饰的部分了。
用料：
4克抹茶粉
100g淡奶油
20g糖
适量柠檬（切薄片装饰）
做法：
首先，按照上面的链接做纸杯蛋糕，大约可以做六个中等的纸杯蛋糕多一点面糊。
纸杯蛋糕做好放凉待用，开始准备打发奶油，少量的淡奶油打发可以选用较深较小的容器，用单个打蛋头搅打。
淡奶油里面倒入糖，混合均匀以后加入抹茶粉打发至淡奶油开始出现纹路即可。
用裱花袋将打发好的淡奶油装入，在纸杯蛋糕上挤上花型，摆上切片的柠檬装饰即可。
手工羊肉饺子
我爸当年手把手教给我的一道家庭料理，即使他不在的这些年，这道饺子的气息还是陪伴着我。全部手工制作的饺子，给你冬日里最甜丝的存在。
用料：
500-600克羊肉馅
1/4根大葱
4勺生抽
10勺香油
6勺料酒
5克盐
60-70张饺子皮
10克糖
半个洋葱
1勺美极鲜酱油
2勺鱼露
30粒花椒
5勺蚝油
4勺海天黄豆酱
半勺黑胡椒
5滴柠檬汁
做法：
最好是在清真牛羊肉的铺子里，买好新鲜的羊肉然后让店里帮忙绞好。跟店里说用做绞馅，我选的差不多肥瘦比例是2:8，一点点的肥肉是OK的。
山东大葱切成葱花，用小半碗的香油封存。至少浸满三十分钟以上，做成最香的葱油的秘诀。
花椒，不可以是麻椒，麻椒会是非常的刺激气息，几十粒，用开水或温水泡成花椒水。至少泡三十分钟以上。
蚝油、海天黄豆酱、料酒、生抽、鱼露、美极鲜酱油按照上面的量酌情增加。蚝油、鱼露、美极鲜都是复合型香料的组合，料酒则是去膻。加入切碎的洋葱粒，同一个方向搅打，感觉会越来越黏稠，这时候要加入花椒水，分三次加入。
需要搅打至少三十分钟以上，感觉肉馅如果冻一般可以搅动的那种轻柔，盐可以一边尝一边来放，喜欢吃黑胡椒的，可以现磨一些进去，我也加入了5滴柠檬汁提鲜。最后加入浸泡了三十分钟的葱油。
加好葱油之后就不要过度搅拌，因为葱被搅烂之后就会气味大变。最后的环节是将搅打出的的油脂用厨房用纸擦干净，就是在馅料盆内壁上的那一层白色。这样就能保证你的饺子流出来的汤汁是水，而不是油。
开始包饺子咯。
嗯，一排排包好了。包饺子应该不用教的吧。
煮熟之后，安心享用就好了。
配一碗宫廷梨汤，就是最享受的片刻了。
芝麻花生酱烤饼
香酥的外皮包裹着花生酱的醇香，外酥里嫩
v261157298
用料：
100g面粉
35ml水
1.5g酵母
30g花生酱
做法：
可可妈纯手工花生酱
面团揉光滑
擀成
5cm大片，抹好可可妈花生酱
卷起来
切段
再压成小饼粘好芝麻
烤箱185度，20分钟
等待
成品
外酥里香
韩式泡菜汤（肥牛版本）
坐泡菜汤其实就是消灭冰箱里的泡菜，哈哈哈，有没有同感的。。。。没想到大家都说好吃，搜了一下，大家的泡菜汤都放的五花肉。但是我跟我妹都不喜欢肥肉啊。。。。这个很简单很方便。也好吃。。。喜欢的可以试试
用料：
随意肥牛
随意泡菜（偏酸）
辣酱
半颗洋葱
一勺甜辣酱
一个土豆
一把金针菇
半根大葱
适量蒜瓣
少许盐
少量生抽
随意，可不放味精
做法：
先烧一锅开水。稍微比汤多一点，因为后面要煮一会儿，让豆腐入味。
准备材料，大葱斜着切薄片，或者直接切小圈圈，洋葱切成丝，豆腐切块，蒜瓣切好，金针菇洗干净放好
我的泡菜是山姆超市买的，单吃偏酸，但是烧汤一点也不酸

准备一个碗，把辣酱，番茄酱，甜辣酱放进去，先少放一些，后面自己可以添加，我的酱是淘宝一家延边朝鲜自治区的店买的，也算特色，好吃的
然后把泡菜也放进去，等水开了把这些都放进去，先加豆腐煮一会儿，让豆腐入味
番茄酱提味的，加了味道更好，不喜欢的可以不加。


大概五分钟后放大葱，洋葱，土豆和金针菇（土豆可以晚点放，因为会烂，喜欢熟一点的随意）继续煮五分钟，放入生抽，鸡精，自己看情况放盐，喜欢重口味的再加点自己喜欢的辣酱。。。金针菇不宜太生。。。
最后加入肥牛，肥牛熟了就可以关火啦～好香好香，配着米饭我可以吃两碗。。
中餐厅同款辣子鸡
看了中餐厅，一直想吃辣子鸡，跟着林大厨做了，果然好吃。
用料：
4个鸡小腿
1个鸡蛋
适量干辣椒
适量花椒
1勺盐
3勺生粉
适量葱姜蒜
1勺白糖
1勺豆瓣酱
适量芝麻
做法：
鸡腿剔骨切小块，葱姜蒜切丝，干辣椒花椒准备好。
鸡腿肉切好后用水冲洗干净，加盐，鸡蛋，生粉搅拌均匀腌制十五分钟。
锅里加多点油，下入鸡块，用筷子快速搅拌开，大火炸至金黄捞出。
鸡块炸好后，锅中热油复炸十五秒左右捞出。
锅热油，放葱姜蒜炒香，下干辣椒花椒，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
下鸡块翻炒，加入一勺白糖和适量芝麻。
可以出锅了，超级入味！
炒粉干
结婚后不喜欢在外面吃了 总觉得味精太多不好 晚上凭着平时吃过的炒粉干的味道 炒出了第一盘炒粉干
用料：
包菜
萝卜
洋葱
猪肉
干香菇
细粉干
料酒
盐
做法：
把干的香菇放水里泡一下
粉干用开水烫一下，沥干水备用
把材料都洗干净，切好。
锅里到适量的油，放入带肥肉的猪肉熬一下，依次加入洋葱、香菇，包菜。炒香加入沥完水的粉干、萝卜。左右锅铲，右手筷子快速翻炒。倒入料酒，加入盐
出锅喽
香葱肉松面包卷
周末的早晨起的早，没事儿干想揉面团，做成什么自己心里也没数。揉好发面的过程中才想方案，N种方案被否了以后，拎出来不少材料，干脆能放的一股脑都放进去算了，结果就有了这款面包，出炉一晾凉我就下肚了4个，得，午饭甭吃了！
用料：
柴鱼片
155g高粉
肉松
香葱碎
80g水
15g蛋液
20g砂糖
18g黄油
1g盐
3g干酵母
沙拉酱
做法：
除黄油以外的所有面团材料混合揉匀至面团表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段
发酵至2.5倍大小
发酵好的面团排气滚圆
擀开成21*18cm的长方形，挤上沙拉酱，均匀撒上肉松
沿长边卷起，接口处捏紧
均匀分割成9份，排在模具里
二次发酵至2倍大小，刷蛋液，挤上少许沙拉酱，撒上香葱碎和柴鱼片
180度15分钟
萝卜丁花生米炖鸡脯肉
用料：
一大把花生米
一块鸡脯肉
三根萝卜
一根香菜
半根葱
五片姜
半勺老抽
两勺味达美
两勺蚝油
适量盐
半勺白糖
一勺淀粉
十个干辣椒
一个八角
适量粒花椒
做法：
萝卜炖吃尽量选这种红心萝卜而且买来不要放时间长以免失去水分，但是不太好买，这种萝卜个头一般，但是容易软烂入味，一般街上卖水萝卜的比较多，这个是我妈种的，特别新鲜。
鸡脯肉切方块，用一勺蚝油，半勺老抽，一勺味达美，一勺淀粉，腌制半小时左右。与此同时花生米煮五分钟停火泡热水里不用捞出来。
萝卜切方块，葱姜辣椒配料切一下。
锅里放油烧热，加八角花椒葱姜辣椒爆香加鸡肉中小火炒一下，加花生萝卜炒一下，加热水没过萝卜炖十五分钟左右吧，加味达美老抽盐蚝油白糖，再炖五分钟停火放香菜。
出锅。这个步骤照片不太详细，没办法，做饭都一半家里停电了😂
一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋
话说一日之计在于晨

早餐的重要性就不用我在这里唠叨了

一顿营养丰富的早餐

是非常非常有必要滴

海胆搭配鸡蛋营养丰富

口感嫩滑鲜美

搭配煎的金黄的馒头片

绝对能打开清早的食欲
用料：
海胆
鸡蛋
水
做法：
海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小

的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否

则会剪到海胆黄。
剪开后，:可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的
刮，使海胆黄与壁脱离。
取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净
海胆黄就可以了。
打散鸡蛋，:倒入温水混合。
过滤蛋液蒸蛋的器皿里。
冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅。
大吉大利，今晚吃鸡 电饭煲盐焗鸡
最爱吃鸡爪和，鸡/鸭脖，趁他还没回来自己先吃上啦～
用料：
1只甘榜鸡（大概就是草鸡）
6片姜
5根葱
随意盐
做法：
先把鸡切好。把鸡皮狠狠地扒下来，特别是带着鸡油的那种，然后把鸡油的那一面朝下均匀地铺在电饭锅上。
鸡肉不必切太小块，随心。做饭讲究的就是要随意。
把切好的鸡肉上的水稍微滤干一下，然后开始马杀鸡-鸡肉浴盐按摩。然后我还淋了一些生抽在鸡肉上，就是这一念之差，让我后悔不已。
让抹好盐的鸡肉在一边享受🐔生。洗干净的小葱切段，铺在电饭锅的鸡油上面。
腌好的鸡肉放在小葱上，再放入几片生姜。电饭锅调至煮饭模式，坐等收锅吃肉。
成品有点咸……大家少抹点盐，别放生抽啦，不要像我这么随性。改天上步骤图吧。
牛肉西兰花胡萝卜香菇饺子
因为孩子喜欢吃
用料：
朵西兰花3
根胡萝卜半
克牛肉250
勺生抽4
勺鸡精1
克盐10
勺香油5
做法：
胡萝卜滑成泥，香菇剪碎，葱花，西兰花，牛肉
全部备好伴在一起，加入盐，酱油，鸡粉，香油，搅拌均匀
全部放搅拌机搅拌，晚成
Brunch,减肥早午餐
Brunch,也只有周末才有的Brunch.满杯红柚与小番茄，芦笋培根与生菜，加红薯.早晨运动完采购一番，再动手做一下，颜色鲜艳看着好开胃啊. ​​
用料：
6个番茄
3个红薯
2个生菜
6片培根
8根芦笋
做法：
芦笋洗干净切3段，热水下盐下油烫熟烫软捞起，培根热锅下油煎一下。盛出
西柚切片，把肉挖出，加凉水跟白糖搅拌，即可饮用
红薯洗干净切块，大火烧开蒸10分钟。番茄洗干净。摆盘完成
玉米大枣鸡汤
这道汤所用的玉米，是我去年冷冻的水果玉米，甜得很，大枣和枸杞也均有甜味，具有养肝护肝功效。
水果玉米最好整个棒子冷冻，煲汤时也无需提前解冻，切断即可，效果极佳！看我的玉米，能看出是冷冻了近一年的？今年再有时，一定再接再厉，多多冷冻一批。
鸡汤里面的油，我已经撇过，蘸过了，虽然依然有点油化，不过，喝起来一点不会油腻哦!
用料：
三黄鸡
大枣
玉米
枸杞
葱
姜
八角
盐
做法：
三黄鸡洗净，整只放入砂锅
烧开，将浮沫撇去
放入大枣
放入葱姜
放入八角
放入玉米
炖煮2小时
放入洗净的枸杞，炖5分钟
加入适量盐调味，即可出锅
茄子青椒包子
用料：
2个茄子
2个青椒
700克面粉
5克酵母
少许食用油
少许香油
少许花椒粉
少许五香粉
20克牛奶
适量温水
8根香葱
6瓣蒜
做法：
酵母放到面粉中搅匀，45度左右温水加牛奶和面，面不要太软，硬一点，和成面团后放在适宜环境下发酵。
茄子切丁，青椒切丁，香葱切碎，蒜切片备用
面发酵两个小时之后，发至之前的两倍量，放到板子上，板子上放少许面粉将面团揉至光滑，切成合适大小。
之前准备的陷里放入盐、香油、食用油、花椒粉、五香粉，搅拌均匀
将面擀成圆片包成包子形状，放入锅中。盖上盖子二次发酵二十分钟。
开火煮开水，掀开盖子放气。然后蒸15分钟，关火焖5分钟。就可以吃啦！
冰皮月饼之小金瓜馅
小金瓜如此受欢迎，也要得益于小金瓜的营养价值，小金瓜不仅味美可口，而且营养丰富，除了有人体所需要的多种维生素和果胶外，还含有易被人体吸收的磷、铁、钙等多种营养成份，又有补中益气、消炎止痛、解毒作用，对老年高血压、冠心病、肥胖症等，亦有较好的疗效，因此小金瓜还有“天然健康食品”“天然减肥美容”食品之称。
用料：
馅料：
1800g小金瓜
30g玉米油
20g澄粉
40g奶粉
60g麦芽糖
30g砂糖
450左右小金瓜馅成品
冰皮材料：
46g糯米粉
46g粘米粉
30g糯米粉（脱模用）
30g奶粉
28g澄面
30g糖粉
20g玉米油
210g鲜牛奶
28g出16个50g模具每个月饼馅
22g出16个皮成品360g每个月饼皮
做法：
小金瓜去子去皮，切成薄片，微波炉大火打18分钟
用小勺按成泥，加入玉米油、澄面、奶粉、麦芽糖
中小火炒，要不停翻炒，30分钟左右，炒至包团不粘锅了，就好啦
做好啦
冰皮：脱模用糯米粉，小火炒至微黃备用
把所有粉倒入容器加入牛奶、玉米油搅拌均匀，过一遍筛（用手动打蛋器搅拌）
装面糊容嚣用保鲜膜包好，蒸锅水开后再放，蒸25分钟左右
冰皮蒸好用筷子搅拌均匀，放凉后，带上一次性手套揉成团
用50g模具，馅28g、冰皮22g，将馅和冰皮搓成团
冰皮粘上熟粉，压成圆形，把馅 放在中间，用虎口收好口
包好放入熟粉里滚一下，在用手轻轻抖动几次，把多余面粉抖下去
模具内放入熟粉，再倒出来，轻轻振几下，把多余面粉振下去，面团放在烤盘上，用模具压出花纹
完成
完成
完成
推荐一款比奶茶还要好喝的甜品汤～奶香红豆小丸子
用料：
100克红豆
100克糯米粉
适量冰糖
250克牛奶
适量温水
做法：
红豆提前泡两三个小时，加一碗水倒入电饭煲中按煮饭键
2⃣️红豆煮好，打开加入适量冰糖，倒入牛奶
碗中放入糯米，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，然后再用手揉成团，依次搓成小圆子备用
四锅中适量清水煮开倒入小圆子，煮至圆子浮上来就可以捞起来了，放入煮好的牛奶红豆里就可以开吃啦。
炸花生米
本来以为这个很简单，直到发现我婆婆和姨妈都炸不好之后才发现能把花生炸的酥脆且不糊还是有技巧的
用料：
100克花生米
适量油
做法：
锅内倒入适量油，需没过花生米，如炸的量少，可使用小锅，不费油
开小火，下花生米，切记在油热前倒入花生米，不然容易糊，期间保持小火，翻动花生米，使其受热均匀，炸至花生皮从浅红色变为深红色即可关火。
咬一口会爆浆的酸奶芒果吐司
1.配上一杯牛奶或者豆浆，非常适合早餐食用
2.煎的时候，控制一下火候，调成小火慢煎，大火会出现外面煎糊了，里面没熟的情况。
3.面包边也可以不去掉，直接夹上芒果和酸奶也行，但是边会稍稍有点影响外观和口感，但问题不大。
用料：
2-3个鸡蛋
6片切片面包
半个攀枝花芒果
200ml酸奶
做法：
首先把芒果去皮切丁
把芒果丁装进碗中，放入酸奶拌匀
然后再把面包片的四个边切掉
把其中的三片放上芒果酸奶丁
然后把剩下的面包片盖在上面用手把四周压实，放入碗中裹满蛋液
平底锅烧油，放入面包片，小火煎制两面金黄即可
出锅，制作完成
凉拌杏鲍菇
用料：
主料：杏鲍菇，胡萝卜，香菜，蒜
配料：盐，糖，鸡精，香油，辣椒油，柠檬汁
做法：
杏鲍菇隔水蒸十五分钟，晾凉后手撕成丝。胡萝卜切丝，香菜切段。
将配料与上述材料搅拌一下
尝尝，味道正好，叮叮，摆盘
葱油豆酱面
早上起来饿着肚子好想马上就有一道美味的饭摆在面前(*ฅ́˘ฅ̀*)我做饭主张快，简，美味，今天这道面送给和我一样"心急不想吃热豆腐"的你们ᖗ( ᐛ )ᖘ
用料：
两根小葱
两勺生抽
按需面条
2勺豆瓣酱
1勺味极鲜
1勺香油
做法：
面煮熟捞出
小葱切碎放入热油锅
加入豆瓣酱
放入面条翻炒，放点水
加入生抽继续炒
出锅加味极鲜和香油
杨枝甘露
一般杨枝甘露用的是椰浆，椰浆热量还是挺高的，而且一般家庭不会常备，酸奶大家冰箱里基本都会有，随便找个便利店也能买的到，关键热量低了很多，而且我觉得酸奶版的更浓稠更好喝
用料：
适量西米
一个芒果
一个西柚
300克酸奶
2勺蜂蜜
做法：
西米煮熟，煮西米一般要煮两次，煮十分钟焖半小时，再次煮开十分钟再焖半小时基本就不会有白芯了
西柚剥好
芒果切块，留几块切的好看的，剩下的和酸奶，蜂蜜一起放入料理机打成芒果酸奶，我用的是自己家做的无糖酸奶，如果是买的酸奶可以不用放蜂蜜
西米过凉水后控干水分放入碗底，倒入芒果酸奶，表面放几块芒果粒和适量西柚即可，家里有薄荷叶的可以放上面点缀下
山药瘦肉粥
用料：
根山药
克瘦肉
杯大米
克盐
做法：
淘米，放下锅煮。
米在煮的同时，将山药去皮，切成小块放下去一起煮。省时！
用筷子戳一下山药熟透了没有。如果熟透了，加瘦肉。(记得瘦肉要先用水过一遍。)瘦肉下去等它血色没了，再等两三分钟就可以啦。这时候的瘦肉又嫩又滑。
根据个人口味，加盐/酱油/不加。搞定！
广东汤水之三                            袪湿利水金山老黄瓜猪骨汤
广东人讲究不时不食，现时正是金山老黄瓜上市的季节，赶紧备齐材料，来煲一锅清热祛湿利水的时令汤水。
用料：
1条（约2斤）金山老黄瓜
100克赤小豆
50克薏米
1根胡萝卜
1个新会老陈皮
750克猪骨
适量水
做法：
猪骨飞水待用，赤小豆、薏米洗净用水浸泡一会，老陈皮洗净，金山老黄瓜洗干净，切成两边用勺子将瓜馕刮去，不用去皮，切块，胡萝卜洗净去皮切块。
锅中加入水煮开，将赤小豆、薏米放入先煮15分钟，然后将其它材料一齐放入煮45分钟即可。
一碗入口甘甜、简单美味的汤水就做好了。
韩剧必备：韩式拌饭
刚好昨天做了西葫芦，于是今天不浪费材料做一个韩式拌饭好了！
用料：
1碗米饭
1把菠菜
半把金针菇
半个西葫芦
5朵木耳
6朵香菇
2勺韩国辣酱
2勺雪碧
1勺香油
15克糖
5克白芝麻
1个鸡蛋
做法：
将蔬菜洗净。
调制酱料：2勺韩式辣酱，1勺香油，1小勺糖，2勺雪碧，1小撮白芝麻。（这是一个人的量哦）
菠菜、金针菇、木耳、还有鸡胸肉放进水里煮熟。
将鸡胸肉放油煸炒，可以顺便炒了香菇和西葫芦。（当然也可以全部用水煮）
倒上酱料。
煎蛋🍳！
完成！非常好吃哦！nice！
三色蛋
漂亮又好吃～～非常简单……
用料：
3个鸡蛋
1个松花蛋
1根火腿肠
做法：
准备材料，把肠和蛋提前从冰箱取出放室温，以便蒸时爱熟
松花蛋拔皮肠去皮
把肠和松花蛋切小块放入碗中
把鸡蛋打入碗中，蛋清蛋黄分开
把蛋清搅散倒入装肠的碗中振二下使肠和松花蛋都能摸入蛋液中，盖保鲜膜上面用牙签扎点眼，开水上锅蒸15分钟
15分钟后取出在倒入打散的蛋黄液，在盖保鲜膜蒸15分钟即可
蒸好啦……
倒出来切成大片非常漂亮……而且还特别的好吃
弄点祘泥加入点醋和酱油粘吃更加美味
漂亮吧……
零失败的麻辣香锅
用料：
一斤虾
一个土豆
一个大葱
半把金针菇
一勺豆瓣酱
6根香菜
8片午餐肉
半斤鸡翅
5瓣大蒜🧄
5克食用油
半个洋葱
少许食用盐🧂
做法：
把食材全部洗净切好备用、虾用牙签挑去虾线、鸡翅最好划几刀放盐、生姜、黄酒腌制半小时
冷锅放油、倒入蒜末，洋葱把处理好的虾爆炒一下，加点料酒去腥  午餐肉用小火煎至两面微焦、 蔬菜🥬水烧开焯水捞出备用
锅洗净，放油倒入蒜末、豆瓣酱爆香 放入虾翻炒、鸡翅翻炒均匀，接着放入其他食材 翻炒均匀，如果觉得太干也可以加一点点水 炒了差不多出锅
又下奶奶又超级好吃的新鲜黄花菜汤
用料：
300克黄花菜
随便来点盐
随便放不放生抽
随便来几片姜
一大碗高汤
做法：
清洗
掐住尾端抽出整根花芯
都抽出来
加一勺盐浸泡1小时
沸水煮烫至熟透后漂洗两遍清水，控干水分
高汤加姜片盐调味烧开，加黄花菜大火煮开3分钟出锅。
也可以用鸡汤、肉汤、鱼汤、鸡蛋汤等代替高汤。
南瓜菜煎饼
用料：
500克南瓜
若干机器煎饼
3个鸡蛋
1小把粉条
5朵黑木耳
1根火腿肠
3个青椒
2根香葱
适量盐、食用油、鸡精
做法：
粉条、木耳，提前水发，切细
鸡蛋炒碎，火腿肠切丁，备用
葱切细花，青椒切丁，备用
南瓜锼成丝
混合绞拌，加入适食盐、食用油和鸡精，调和
将菜分成小份，摊入煎饼，叠好，放入电饼铛，大火5到7分钟。
外酥里嫩的南瓜菜煎饼，完成了！
韩式海带汤
用料：
20克干海带
1块鸡脯肉
15克香油
6克盐
1头蒜
1颗青葱
20克料酒
20克生抽
做法：
鸡脯肉切片，蒜切末。
将鸡脯肉片，蒜末放碗中加料酒，生抽抓均匀码味15分钟。
海带提前用温水泡发，将泡发好的海带切适合的形状备用。
起锅烧油，油热下蒜末炒香倒入腌好的鸡脯肉片。
翻炒变色。
加入海带炒干水份。
加水入炖锅，汤沸炖20分钟加盐调味。
出锅撒青葱花点缀。完活儿！
泡菜酱汤
简单 随意 美味
用料：
100克黄豆芽
半个西葫芦
100克豆腐
100克鱼豆腐或鱼饼
1根火腿肠
1个西红柿
根据自己口味➕不同的菜，丸其它
2.3勺黄豆酱
适量韩国辣白菜
做法：
就是这个黄豆酱做大酱汤，我觉得味道比韩国大酱好吃……这个酱做菜也好
第二，三遍的淘米水放到锅里煮开，依次加入黄豆酱…煮3分钟后，放入菜，和丸子，按不好熟的顺序放…所有都煮8分熟放入韩式辣白菜……煮3分钟就好
配一碗米饭 好吃 省事
嘟仔爱吃的紫薯西多士+紫薯奶昔
用料：
2个紫薯
2片芝士
200克牛奶
2片面包片
2个鸡蛋
做法：
小紫薯蒸熟去皮😊
加点牛奶成泥(剩下的牛奶做紫薯奶昔)
我是用的料理机(我没有放糖，因为我的紫薯比较甜哦，根据家里的紫薯来判断要不要放糖哦😜)
吐司片上涂上紫薯泥，上面放一片芝士(我忘记拍了😂)
切成方块😊，把面包边切点备用哈
每个面都要沾上鸡蛋液😜
每个面都要煎到哦
变色了，快好了😊
立着煎到金黄色😊
装盘
成品
下面说紫薯奶昔和剩下的面包边😊
剩余的面包边沾上剩下的鸡蛋液，锅里放油撒点糖，把沼好鸡蛋液的面包边在不粘锅里煎金黄即可😃
紫薯奶昔
紫薯蒸熟加少量奶，手动或者料理机那成泥，放到漂亮的杯子里，然后把剩余的牛奶倒在上面，喝的时候一搅拌😄
紫薯奶昔😍
小红莓浆果可丽慕蛋糕
ABC cooking studio。怕误删图片，留个笔记。厦门那个其实服务态度真的不太行。可能我当天打扮的吊儿郎当，还把我的课给我安排错了。教学上没问题，但是东西其实一半都等于是老师做的，回家了还是啥也不会。四寸胚，五寸的样子。
用料：
78克蛋液
40克绵白糖
45克低粉
10克牛奶
一小勺色拉油
适量香草精
适量蔓越莓
      
180克淡奶油
10克细砂糖
    
做法：
东西都是给称好的。实际按没按照这个来谁也不知道了。我回家后没有再做了，有做的厨友麻烦给我交作业我也想看看回家之后能做出一样的来吗。老师当场跟我说奶油她换了什么80g就够用了还是什么鬼，时间久远记不清了。大概就是奶油用不着那么多也不用那么甜。
最后连圆形裱花嘴都没给我用，明明材料表上面有写。自己在家做的朋友如果为了拍照，不要省这一个裱花嘴。效果真的不一样。
中间有急冻的步骤，不知道怎么解决。草莓力娇酒的牌子也不清楚。
【全麦实验1：馒头】全麦馒头
左：全麦，右：黑全麦。全麦比较难发酵，实验仅供参考。
用料：
【黑全麦】
200克黑全麦粉
2克酵母
大约130克左右温水
1g盐
【全麦】
200克全麦粉
2克酵母
大约130克左右温水
做法：
网购面粉，称量(左：全麦   右：黑全麦)
揉成团
室温大约21度，开始计时
一小时：大了一些，但是没有白面发的大，全麦继续室温，黑全麦放冰箱
两个小时：全麦，与一小时前没有变化，排气后也放到冰箱
冰箱放了18小时，然而也没什么变化
从冰箱拿出回温一小时后，揉成团，放入烤箱35度发酵40分钟，都发的不是很大，全麦没有网状结构，黑全麦有一些网状结构。
全麦没网
黑全麦有网
黑全麦的，我又放到蒸笼里发酵20分钟，冷水蒸，水开后转小火20分钟，出来以后明显比蒸之前大。加了盐，很好吃。
直径14厘米，厚度5厘米
黑全麦内部结构。【至于全麦的一直发的不大(可能是蛋白质含量太低了)，最后没办法我加了白面做成了面条。】
下一期实验预告：加入“谷朊粉”的全麦面与黑全麦面发面过程。
奥尔良烤翅（烤箱版）
用料：
20个鸡翅中
1包奥尔良调料
做法：
鸡翅洗净。
晾干水分。
两面划刀。
准备调料。
倒入调料，搅拌均匀，腌制一段时间。
烤箱预热200度，上下烤。
预热完成，放入鸡翅，烤20分钟，中间翻一次面。
完成啦，开吃。