xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
盐水小白虾
其实，一个人的饮食习惯也是可以看出一个人的生活态度的吧。我就喜欢简简单单的菜，一点点盐巴小佐料，就可以很美味。就像自己的生活，什么事情都往简单了处，事情也好，人也好。这样的处事难免得罪了些人，也难免伤了些不同路数的朋友。但是，我就是这样的人，相信最后留下的，也只会是这样可以简单相处的好友吧～说些题外话。小白虾是我们宁波这边沿海的一种海虾，市场上会有网捕来的活蹦乱跳的新鲜虾卖。喜欢去夜市上，掐着饭点，买回家还活的，这样的新鲜食材才经得起近乎白酌的做法阿！
用料：
适量小白虾
适量水
两三根葱
四五片姜
微量盐
适量料酒
做法：
锅内放冷水、盐、料酒、葱、姜。虾洗进入锅。开火，水滚后一至两分钟就可以出锅了
茄汁墨鱼花
益气补血
用料：
300克墨鱼
150克猪肉
少许蒜蓉
少许葱段
做法：
以图片
以图片
以图片
以图片
馒头海外成长记
又是热情满满的一天，看到人家做的馒头后自己简化了下琢磨出来的成果。 依旧是很好吃的呢，就是拍的不行，估计是厨房灯光的原因。很赞哦，同学的最爱。
用料：
450g左右低筋面粉（self-raising flour)
3.5g酵母
4汤勺白砂糖
一大碗水
一些面粉
做法：
将3g酵母放入一大碗温水中，放置七八分钟
将面粉（在大英用的是又便宜又常见的低筋面粉self-raising flour）倒入1中，然后用筷子沿着顺时针方向狂搅，直至面团成右图絮状。（我的水放的有点多了）
另准备少许面粉铺在菜板上，将面团取出开始揉。使劲揉就好了，主要是用掌跟揉，省力也使面团光滑些。
揉啊揉，直至变成了右图滑溜溜的。就可以取出保鲜膜或保鲜袋盖住，然后将其放到已经预热好的烤箱中发酵（我预热的是50度，10分钟）。
然后我就去睡觉了，让它发酵了一个半小时多吧。惊喜地发现它真的打了1.5倍多呢。
取出少量面粉铺到菜板上继续揉，反正面团摸起来越光滑越好。然后揉成条状，准备切咯。
刀过下凉水再切，这样可以不粘面团。切出来的感觉应该是没有孔，很光滑的感觉哦。
将馒头放在抹了一丢丢油的盘子上，就可以开蒸啦。15分钟左右就变成这个样子。
沙拉芥末酱芝士烤虾
沙拉酱烤大虾，上面再铺上一层厚厚的芝士片，味道非常好，在粤菜馆或者西餐厅，很喜欢用这种“秘制”的酱料，既有香甜，又有芥辣的刺激，搭在一起，真是绝配，傅先生很喜欢吃，在澳门葡国餐厅，吃了一个烤生蚝，回来马上给他做，发现真的很简单，材料更是简单，有些看似复杂的美食，只要愿意为爱的人尝试，就会发现，马上变得简单了。
虾我用的是阿根廷红虾，比较大，一共做了七个，每个材料都是适量，是因为真的，每个人的口味不同，芥辣多点少点，胡椒多点少点，酌情处理，第一次写菜谱，献给这个烤大虾，其实，名字略长，应该叫沙拉芥末酱芝士烤大虾～哈哈哈
用料：
大虾：适量（我用的阿根廷红虾，手掌大小）
马苏里拉芝士：适量
沙拉酱：适量
芥末酱：适量
橄榄油：适量
黑胡椒：适量
盐：适量
做法：
虾处理好，剪掉须子等，去掉虾线，开背准备好。
将橄榄油，沙拉酱，芥末酱，黑胡椒，盐混合在一起，根据口味酌情添加，沙拉酱是主要材料，橄榄油可以替换成平时家用做饭的其他油，建议每一种先放一点，边尝边加，总不会错。
预热烤箱，200度，在烤盘上铺油纸或者锡纸，将步骤二的酱料放进虾里，如果虾放不稳，东倒西歪，可以在虾的中间横着插一根牙签，或者单纯的把虾尾，虾头，撕开一点点，让虾自己平衡。
全部放好后，在虾的上面铺一片马苏里拉芝士，铺芝士的照片忘记拍了，一个人做，手忙脚乱，然后把烤盘放进烤箱，烤大约20分钟左右，根据虾的大小，各家烤箱的温度而不同，时常观察，不要烤糊。
虾拿出来摆盘，搞掂，趁热吃，绝对超乎你得想像
自己写菜谱，希望能尽力写详细点，和大家分享很多的美食，平淡的生活，细水长流，我愿意相信，舍得花多少时间在厨房里。会收获更多的惊喜与幸福!
古龙午餐肉炒小瓜
用料：
360克古龙午餐肉
300克云南小瓜
10克青蒜苗
少许古龙酱油
少许葱头
少许蒜蓉
少许黄红椒
少许白砂糖
少许食用油
少许生粉
做法：
古龙午餐肉切成小薄片。将锅烧热后，加入少许食用油，放入古龙午餐肉片小火煎至两面金黄盛起。
再烧热，用食用油将蒜蓉、葱头、蒜苗、青红辣椒下锅爆香。
放入云南小瓜煸炒至颜色由青黄转绿色。
加入酱油、白砂糖、水，加入刚煎好的古龙午餐肉，翻炒片刻，用生粉水勾芡后即可。
麻辣红烧土豆牛肉
本人30岁大男孩一名，非常喜欢吃牛肉，但觉得外面不好吃一直自己在家做，红烧吃烦了突然想吃麻辣的，就自己在红烧的基础上改良了一下，味道果然还是可以的。
用料：
克牛肉1000
个土豆3
片姜5
根大葱1
粒花椒50
大勺酱油3
一堆小米辣
适量盐
半瓶老干妈干煸肉丝
适量糖
做法：
洗好了牛肉切块，大葱切段，姜切片，小米辣和花椒备用
我比较喜欢瘦一点的牛腩，不喜欢的可以买肥点的哈
烧开之后牛肉过水，放姜片，5分钟左右把血沫捞出来，牛肉盛出来沥干水
烧油中火放糖，化开后放牛肉炒下糖色，开大火倒入准备好的小米辣，花椒，大葱一顿猛操作爆炒！
找个砂锅（我家是4L的）倒入肉肉，加水开大火，放点料酒
最关键要来了，噔噔噔噔～放入半瓶老干妈干煸肉丝，注意，一定要是老干妈干煸肉丝，因为第一是红油，第二辣，第三麻。做了之后你就知道了
放老抽，水开后转小火，炖2小时（可以长点）
时间到了放土豆中火再炖20分钟，注意观察水位，没事翻一下，尝一下牛肉后按照个人接受度放点盐。
大概就是这样
然后就是这样
最后就是这样
吃就对了，完美
简单易上手的酸菜米线
用料：
一把麻姑米线
一袋好人家酸菜鱼料包
一把油麦菜
两片白菜
一小块豆腐
一个土豆
一小把韭菜
两三个干辣椒
做法：
土豆切片，白菜、油麦菜切段，豆腐切小丁，锅中烧水把菜煮熟，盛出备用。
再把米线煮熟，盛出放在凉水里泡着备用。韭菜切段。
锅中烧油，干辣椒炝锅，把酸菜鱼料包中的酸菜包和调料包倒入锅中炒香，还可以加一些韭菜根炒。
加两大碗水烧开，放入米线和菜，再煮一煮。
放入韭菜段，稍微搅拌即可出锅。
完成啦
剁椒生闷鱼
剁椒菜在四川很广泛，剁椒可以做鱼头，鱼，鸡，鸭，鹅……无所不能，剁椒我在前面有食谱讲到
用料：
一条武昌鱼
半斤香芋
20颗蒜瓣
适量葱
适量姜
适量胡椒粉
适量料酒
适量盐
做法：
武昌鱼花刀，用姜末，葱
胡椒粉，料酒，盐，码味半小时
香芋蒸熟备用，蒜瓣备用
砂锅烧热，加油稍稍炒炒香芋和蒜瓣，加盐
放上鱼，抹上剁椒酱(前面有食谱讲剁椒酱的做法)
盖上盖，中火10分钟，闷5分钟
开盖撒葱花
葱花油饼
简单好做、还好吃😋！
用料：
500克面粉
5克盐
100克开水
225克凉水
适量葱花
油和面1:1油酥
做法：
一斤面先倒入100克开水和匀，再倒入225克凉水和均匀，盖上保鲜膜醒发30分钟左右。
来制作油酥，50克油加50克面粉搅拌均匀，（想吃五香的、也可以放些十三香）
十分钟后，案板上抹油。
分成100克一个剂子（当然分多少剂子自己根据锅的大小随意分）。
案板上抹油，先横擀一下。
在前后擀开、抹油酥。
撒葱花、把葱花按一下（防止一会叠的时候葱花会掉下来。
用折叠法把它叠成扇子形。
拉长。
从一头卷起，最后一头尾部盖着底部按扁，醒10分钟左右。
擀成20公分的薄饼，电饼铛擦油，放里面烙制两面微微金黄即可，油不要放多，油多了烙出的饼发硬。（当然，没有电饼铛用锅也行）。
配上一碟小菜和稀饭，用东北人的话，那叫嘎嘎香😄！
挪威螯虾饺
“挪威鳌虾饺”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：薙切 绘里奈
用料：
龙虾
少许鸡肉末
鸡骨架
做法：
用面粉和大米粉（可以加少许淀粉）做面皮包裹龙虾肉丁、蒜沫、少许鸡肉糜和马蹄碎、少许葱花做成的馅料包成水饺并低温煮熟
在淋上用鸡骨架和龙虾壳熬制成高汤做的芡汁和少许海苔
（超简单）巧克力芒果🥭千层蛋糕
第一次做蛋糕🍰，做的不太好，但已经很开心，厨房杀手的记录，这个量做了11层皮，奶油有点多了！亲们，自己可以减量！
用料：
克低筋面粉                   110
克奶油                           450
250克牛奶
个鸡蛋2
克可可粉                            6
克细砂糖   饼皮30+奶油27
28克黄油
个芒果                         2
做法：
厨房小白就是做过就忘，我只记得把牛奶，细砂糖，黄油搅拌，过筛低筋和可可，好多颗粒，再过滤两遍饼皮液就OK。
摊饼皮也不难，不粘锅大火加热一下，放湿毛巾上，一勺饼皮液从20厘米高空垂直落下，滚动锅，让蛋液滚成圆形，放小火上煎，摆动锅底，均匀受热！很累！
奶油加汤粉开始打喽！这个交给娃娃来做！
抹奶油啦！
我只放了两层芒果🥭，应该买四个，芒果多一些好吃，爽口！
撒上可可粉，还放了几颗装饰🍬。放到冷冻室一个小时，孩子急着吃就拿出来啦，但也可以切下来，不会坍塌！
健康自制杨梅汁
这个季节的杨梅正上市的时候，家里有很多朋友送来的杨梅，一部分泡酒，剩下的想做杨梅汁给儿子喝，就当饮料🥤了，第一次临时起意上传菜谱，没拍过程，但味道尝过，不错。我放的冰糖不多，如果觉得淡，可以喝的时候加蜂蜜，我家的是新疆伊犁薰衣草蜂蜜。
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量水
做法：
一、我没称多少克，完全凭感觉。杨梅适量，先清洗干净，晾在一旁。取一只砂锅，放水适量，冰糖适量，水浸没杨梅这量就差不多了。
二、先水和冰糖大火煮开，然后放下杨梅，中火炖煮，我量较大，煮了大约半小时有，等捞出杨梅也没有烂，颗颗分明。
三、捞出杨梅后，杨梅汁放凉，可做冰棍，也可冰箱冷藏做为杨梅汁饮料喝。杨梅放入烤箱150度烤1小时（适情况，可延长低温烘烤），凉透后撒上白糖就是杨梅蜜饯。
顺便做的杨梅汁棒冰
自制红豆沙 宝宝辅食食谱
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！
今天分享的红豆沙不仅仅只有红豆一位成员，还有“长寿果”花生，和养肺的佳品百合加入。它无糖配方，甜而不腻，少了一份防腐剂的味道，多了一份红豆的天然香味。
这款美食能给宝宝增强维生素，富含膳食纤维，还能补充蛋白质和铁。给宝宝做个芋圆，豆沙包、红豆糕、还是直接抹面包，或给宝宝做为饮品都是不错的选择，想怎么吃就怎么吃。口感软糯绵密，香甜不腻，太！爱！
用料：
200g红豆
40g花生
10g百合
做法：
百合提前1小时浸泡。

因为我这边买不到新鲜的百合，所以在超市买的晒干的，回来要提前泡哦。

立夏时节已到，天气炎热，宝宝容易上火、烦躁，麻麻可以适当给宝宝吃点百合，养肺润燥。
花生提前一晚上浸泡。

花生最好提前一晚上开始浸泡，让红豆和花生充分吸收水分膨发。

花生的营养成分是超乎想象的，别看它胖乎乎的，可浑身是宝，它的蛋白质和脂肪含量比肉、蛋都要高，还有人植物肉的美称。
红豆提前一晚上浸泡。
将泡好的花生、红豆、百合沥干水分倒入碗中。
倒入适量的清水放入锅内蒸。
大火烧开后转中火煮约40分钟，至红豆、花生、百合熟透（此时很稠）。

红豆必须要煮到红豆皮剥离，红豆软软的才可以哟，这样做出的红豆沙才会更细腻
蒸熟后取出。
温凉后倒入料理机里,   打碎成红豆泥。

怕宝宝吃红豆皮不好消化，所以我放入料理机打成泥状。如果打的不够细腻，可以多按几次，打的越细腻越好。
开火起锅，把打细的红豆沙倒入锅内，锅里不需要放油。

这里的锅最好是用不粘锅。
全程小火不断翻炒，防止黏锅。
炒至红豆沙偏干，挂在铲子上不容易掉下来的状态就差不多了。

喜欢甜口的宝宝，妈妈在翻炒的过程中可以适量的加点砂糖。
把炒干的红豆沙装入干净消毒后的容器当中，密封冷藏，建议一周内吃完
虽然红豆沙在超市就能买到，而且很便宜，可是翻看背面看看它的成分表，各种添加剂、防腐剂的，哪里有自制的健康并且适合孩子呢！

还在超市买红豆沙的妈妈，和我一起开启自制模式吧。
Açaí bowl 巴西莓思慕雪
Ins网红健身美食
用料：
1根冰冻香蕉
克non fat酸奶
2袋sambazon acai冰砖(没有可以购买acai powder)
Granola
Toppings:
coconut shavings
枸杞
花生酱
做法：
2 acai packs我建议购买sambazon non sugar的 不会不甜
酸奶我用non fat的
加一根香蕉 用还没完全成熟的 糖分低
加进juicer 打成smoothie
倒入碗中 加入granola 和其他toppings toppings可自我发挥
甜菜根馒头
记录一下我做过的甜菜根馒头，纯纯的甜菜根，火火的颜色，百分百的天然色彩！
用料：
100克面粉
45克水
1克酵母
做法：
甜菜根的颜色真是美的没话说
蒸熟后会有些许褪色
这个颜色可好？
奶黄馅料忍不住想来一口
兔子热狗小面包
孩子特别喜欢吃热狗，可是每次都是面包夹肠，很没意思，无意中网上看到这个兔子造型的，今天来拔草。
原方可做5个兔子面包，因为万圣节屯了好多南瓜，所以在原方的基础上加入南瓜泥，稍作了改动，可做8个兔子面包。（括号里是改动后的）
用料：
0克（110克）南瓜泥
150克（300克）高筋粉
30克（0克）低筋粉
25克（35克）砂糖
2.5克（3克）盐
3克（3.5克）酵母
20克（40克）鸡蛋
0克（10克）奶粉
110克（60克）牛奶/水
25克黄油
适量刷表面蛋液
火腿肠
融化的巧克力
做法：
南瓜切块，微波炉5分钟，捣成泥
除黄油外的面团材料放在面包机桶中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的薄膜。
我用柏翠8500面包机揉面，选择和风菜单，大概到2次揉面结束时，加入黄油继续。
4个揉面过程结束，面团揉至完全扩展阶段。
将面团盖保鲜膜放在温度大约为27度处进行基础发酵。（我用烤箱发酵档，大概50-60分钟）
发酵至面团长大到2-3倍，手指粘面粉插入面团中，小洞不回弹或稍微回弹，面团不塌陷。
将面团分割成每份大约65-70克，将面团滚圆，松弛15分钟
取一个松弛的面团，用擀面杖擀成椭圆形
翻面后沿长边卷成条状，收紧接口，收口朝下
依次卷好所有面团，按顺序放好。
取第一个面团，搓成大约40厘米的长条形。
在面团表面沾裹上薄薄的一层面粉，对折，擦干热狗肠便面的水分，把肠放在面团上。
如图，将面团两端穿进热狗上边的小洞，稍微整理下兔子的形状。
依次弄好所有的面团，在温暖湿润处最后发酵约至面团变2倍大。（我用烤箱发酵档，地下放一盘热水，大概40-50分钟）
二次发酵结束后，在面团表面刷蛋液。送入预热好的烤箱中层，上火180℃，下火160℃，烘烤17分钟。
待面包出炉降温后，用融化的黑巧克力画上兔子的眼睛。
辣炒鱿鱼条
这道美食佳肴，又好吃又有营养，而且初学者都可以掌握的，大家还等什么，快快行动起来吧🌹
用料：
1条鱿鱼
半个洋葱
少许蒜
少许姜
3汤匙料酒
3汤匙韩式辣椒酱
半小勺盐
1小勺糖
少许胡椒粉
少许炒熟的白芝麻
做法：
如买不到韩国辣椒酱，这款也行。我用过这款做过
洋葱、蒜、姜切成碎末
鱿鱼去除表皮和内脏，清洗干净
将鱿鱼竖向切成条状
鱿鱼加入调料和洋葱、蒜、姜碎末，然后腌制3小时以上
将油放入锅中烧热，然后将洋葱丝放入煸炒出香味
然后将腌制好的鱿鱼和腌料一起倒入锅中，大火翻炒🔥
然后出锅时将炒好的白芝麻，撒在上面，即香、有营养又美观✌
喝了就能暖胃芋圆汤
12月中旬的天气冷到不想从被窝里爬起来，冻手冻脚。这时候就非常想要一碗喝暖暖的、甜甜的汤或甜品，来唤醒即将懒洋洋的身体。那么，就赶紧做起来吧。煮一碗芋圆，在阳光温暖的午后，慢慢品尝，时间就在舌尖上溜走了。
用料：
660g削掉皮的芋头
750g细地瓜粉
350ml水
做法：
1、 芋头切片放到电饭锅内蒸热，趁热时将芋头捣碎。
2、 将捣碎的芋泥倒入厨师机内，再倒入地瓜粉
3、将350g的水烧滚，快速倒在粉上，使用搅拌桨先慢速再快速搅拌使其均匀成团。
4、 去除芋圆面团，分成几团，揉圆后搓成圆条状，几条一起排齐，用菜刀切成小圆块。 用大盘子将每颗芋圆都分开放好，放入冷冻，冻好后取出装袋。
5、 天气变冷时可以煮姜母黑糖桂圆汤再加上芋圆、红豆芋圆汤，怎么吃都是百搭的哦！或者加上牛奶和仙草一起煮，也很棒。
提拉米苏泡芙
视频搬运，原地址：
https://www.youtube.com/watch?v=S7GSsXESVAU
Tiramisu Cream Puff Recipe
from ytb channel HANSE 한세

看不了YouTube的，试试这个视频地址：http://www.bilibili.com/av13196733

一般提起提拉米苏，就会想到它的几个组成元素：手指饼、马斯卡朋、咖啡、可可粉。今天看到这个视频，觉得以这样的形式呈现提拉米苏挺特别的，就搬过来了。
不过这方子用的奶油奶酪馅，而不是马斯卡朋芝士，如果换了，相信还原度会更好些！
用料：
酥皮：
30克黄油
25克糖粉
35克低粉
泡芙体：
1克盐
60克黄油
90ml水
60g低粉
2个鸡蛋
夹馅：（这个份量可能会多了）
300g奶油奶酪
70g砂糖
300g淡奶油
装饰：
40g可可粉
咖啡液：
8g速溶黑咖啡粉
30g砂糖
40ml热水
做法：
酥皮制作：软化黄油30g，用刮刀压扁
加入25g糖粉，与黄油充分拌匀
加入35g低粉，拌至看不见干粉
就是这样的状态，此时有点软
戴手套，抓出一点面糊，约共分成12份。
搓成小球，放在垫油纸的烤盘上，注意带防粘手套操作，注意间隔大点
5、盖上油纸，拿个平底的东西把小球压扁
就这样，酥皮完成了，放冰箱冷藏备用
泡芙：60g黄油、90ml水、1g盐，放奶锅中小火加热
加热至沸腾
把过筛好的60g低粉，快速倒下去，锅离火，用刮刀快速搅拌，把面粉烫熟。
拌至无干粉，重新小火加热，不断压拌面糊，充分烫熟
至锅底有一层白糊出现，则离火。
倒出面团，借助刮刀，尽量摊开散热
温度降至手温时，分多次次加入2颗蛋液，每次加完，充分拌匀再加下一次。剩下一些蛋液时，先观察面糊状态决定是否需要加完
刮刀提起面糊，面糊2-3秒滴落后，呈倒三角形即可，若此时还有蛋液没加完，可以不用加。
装裱花袋，烤盘中垫纸挤出12个面糊
放上酥皮
200度烤15min，转180度烤20min。中途不要开烤箱，否则皮肤会塌！
夹馅：300g软化的奶油奶酪，加70g砂糖，打蛋器打至顺滑、蓬松
加入300ml淡奶油
打至这个状态
泡芙出炉后冷却，底部戳个小孔，夹馅装袋，挤满
40g可可粉，过筛撒在泡芙上面
8g速溶黑咖啡粉、30g糖、40ml热水，搅拌至完全溶解，稍冷却备用。
用这个东东，我不知叫什么，但是见过一些马卡龙上会插一个里面装着果酱的。吸上咖啡液
斜斜地插进去
就这样
吃的时候，可以切开，拔出咖啡液软管，把咖啡液挤在切面上，开吃！
当然，也可以不切，直接把咖啡液挤在里面，开吃！不过会不会流出来我就不知道了。
深夜食堂 五花肉番茄卷
看完深夜食堂第三季，好想试试这个，但是我不知道究竟是用培根卷还是直接用五花肉～这个是五花肉铸铁锅版，方便又好吃～
用料：
6个圣女果
6片薄片五花肉
黑胡椒
意大利香草碎
一勺橄榄油
蒜末
盐
做法：
薄片的五花肉用橄榄油，黑胡椒，蒜末，意大利香草，盐，腌10分钟
之后用五花肉将圣女果卷起来用牙签固定
铸铁锅或者平底锅烧热，不要用油，自己将番茄肉卷放在锅上小火煎，煎到五花肉微黄，番茄裂开即可～
圣诞首选 潘多洛重油面包
吃货的圣诞树不仅要美，还得好吃，潘多洛圣诞树每年都要做～
用料：
200克高筋面粉
4克酵母
40克全蛋
120克牛奶
以上为中种面团
主面团
200克高粉
2克酵母
6克盐
72克糖
60克蛋黄
20克全蛋
60克牛奶（冷冻）
120克黄油
可做三能sn6808模具 五个潘多洛
做法：
中种面团，先把牛奶，酵母混合，再加全蛋拌匀，最后和高粉混合。中种面团不要过度揉。成团即可。
38度，发酵2.5小时。（如果没有发酵箱，就在烤箱里放一碗开水）发到四倍大，略有酒味，稍微塌陷。用手指挑起一部分面团，面团有蜂窝状孔洞。过分凹陷的面团就是发过了。
发好的中种面团添加除黄油以外的主面团材料，放厨师机揉成光滑的面团。再加入软化好的黄油，揉出手套膜。

开始一发，27度（温暖室温即可）50分钟。只看时间，不看面团状态。
将一发好的面团，分割成五份。排气，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。再排气，滚圆，收口朝上放入模具，发酵到八分满。入烤箱，180度，30分钟。
切片，用树莓装饰，撒糖粉。
河南卤面
据说在河南，焖面是名声在外，但其实卤面才是家常美食。老公是河南人，漂泊异国太久没吃到家的味道了，害得我不得不洗手作羹汤。。。不得不说真的很好吃！
用料：
500g细面（湿面）
300-500g猪肉（带点肥的香）
500g四季豆
500g黄豆芽
葱，姜，花椒，大料
做法：
猪肉切小条，四季豆掰小段儿，豆芽菜洗净。准备好葱段，姜片。用纱布包花椒和大料少许，待会儿煮菜时用。
热锅，倒少许油。如果肥肉比较多可以先肥肉下锅小火煸出油来，更香！油热了加肉片翻炒至变白，加葱姜爆香。加料酒酱油老抽，以及一点糖（提鲜），继续煸炒。放入四季豆，炒一炒，加开水，再加盐调咸味。此处注意，老抽可稍微多放一点，这样拌面时才好上色。汤也要稍微咸一些，毕竟还有一斤面要放里面。汤烧开后焖煮半小时，中间放豆芽。
焖菜的同时可以开始准备蒸面了。铺好屉布，把面抖散均匀铺在笼屉上，因为我做的分量大，铺了两层。烧开水后做锅蒸15分钟。
面蒸好后放入大容器再次抖散。把做好的拌菜的菜汤盛出来倒在面里拌匀。因为面太多，别一次性都倒进去，一边拌一边倒会比较好一点。
拌匀后的面再次上锅蒸，这次铺面的时候要铺一层面铺一层菜，帮助入味。或者也可以在拌面的时候加菜进去一起拌匀上锅蒸，味道都会很好。一定是水烧开后再上锅蒸，15分钟。
蒸好后取出再次拌匀，如果还有剩下的菜汤就倒进去再拌一拌，一道河南卤面就做好啦！
清炒玉米胡萝卜青瓜时蔬丁
难得下个厨，一直喜欢做西餐，中秋佳节来个中餐炒时蔬，味道赞的，又有营养。
用料：
半根玉米
三分之一根胡萝卜
三分之一根黄瓜
1根半香肠
少许盐
做法：
先处理食材，把玉米剥成粒，胡萝卜切丁，青瓜切丁，不要瓤的部分，容易出水，腊肠切丁。
大火放油烧热，下胡萝卜，翻炒变软。
下玉米粒，炒至变软，再下腊肠粒，炒熟。
最后下青瓜粒，稍稍煸炒变透明即可。
撒少许盐调味，即可。色泽相得益彰，胡萝卜玉米的甜味让口感十分清爽，快手菜必备。
土豆炒牛肉
用料：
牛肉 土豆 姜 蒜 胡椒粉 盐 橄榄油 生抽 料酒
做法：
牛肉切小条后，倒入适量生抽料酒胡椒粉和少量橄榄油腌制十五分钟，并用汤勺背轻轻按摩。
土豆切块后，下油锅中翻炒至表面略微金黄，取出。
重新再锅中倒入些许油，蒜瓣爆香后弃之，加入姜丝，之后倒入牛肉，翻炒一会后，加入土豆，并继续喷入少许料酒爆香，最后依据个人口味放盐巴，一道菜就完成了。
冬阴功鲜虾蘑菇汤
新鲜虾仁加上好吃的蘑菇，重要的还是冬阴功浆料要足！
用料：
冬阴功酱
小米辣椒
鲜虾
蘑菇
香菜
柠檬
生姜
鱼露、鸡汤浓汤宝
做法：
活虾剥干净，去肠泥，蘑菇切片，柠檬一片到两片，香菜切碎，生姜两片，小米椒切小圆圈备用。
倒少许油，鲜虾略翻炒，加水、香菇、冬阴功酱、浓汤宝（有鸡汤更好）煮沸。
加入生姜、鱼露、辣椒小火三分钟。
再加入柠檬，小火三分钟。
加入香菜起锅即可。
超级下饭的回锅肉
最近爱上这道菜了，特别下饭
用料：
克五花肉
根蒜苗
勺豆瓣酱
勺酱油
克盐
勺料酒
片姜
做法：
五花肉或者前瘦后肥的二刀肉都可以，凉水下锅，放入料酒姜片煮开
准备干辣椒，花椒，葱姜，把煮好的肉切薄片，越薄越好吃
蒜苗斜刀切小段，我喜欢吃里面的蒜苗多放了些
热锅热油放入猪肉煸炒，把猪油编出来才好吃
编的到自己满意的程度（我个人比较喜欢吃硬一点的香）肉扒拉一边放入辣椒花椒葱姜爆香，一起翻炒
放入灵魂酱料郫县豆瓣酱，翻炒均匀
放入蒜苗，生抽，翻炒尝尝盐，盐小在放点盐调味
翻炒出锅
茄子肉打卤面
一碗茄子肉打卤面，爽口可心。
用料：
150克猪肉
2个茄子
1个青椒
2份面条
1段葱
1块姜
1瓣蒜
适量油
1勺料酒
1勺生抽
半勺蚝油
适量盐
适量白糖
做法：
猪肉洗净切块。
茄子洗净、去皮、切块。
青椒洗净、去蒂去籽、切块。
葱切成葱花、姜切成姜片、蒜切成蒜末。
热锅凉油，油热锅中加肉块炒至变色。
加入葱姜蒜炒香。
再加料酒、生抽、耗油继续翻炒。
加茄块炒匀。
加盐、白糖以及少许清水，翻炒2-3分钟。
最后加入青椒翻炒，大火收汁。
盛出放在一边。
面条先抖散放蒸锅蒸2分钟。
水开再将面条加入沸水煮2分钟。
面条盛出过凉。
盛一碗面条加入茄子肉卤，就可以开吃啦。
微波炉蒸鱼
用微波炉蒸鱼又快又方便
用料：
1根小葱
3片姜
2勺生抽
10克盐
做法：
鱼提前用盐一段时间，然后用水冲一下，放好姜放好葱淋上酱油盖好保鲜膜蒸5分钟后倒一些香油
屡用效佳的催乳膏
产后乳少或全无（气血两亏型）
用料：
200克黄芪
200克生地
200克熟地
300克白芍药
100克当归
150克党参
60克川芎
50克炙甘草
150克王不留行
150克路路通
50克通草
60克柴胡
150克千囍阿胶
做法：
除阿胶外，余药煎煮3次，得清膏。
千囍阿胶加适量黄酒隔水烊化，加入清膏中，加蜂蜜适量收膏。
香菇肉花面
今儿，给大家介绍一碗面！
这面说来话一点都不长，哈哈哈..........
俺娘做这面特别拿手，俺是贼喜欢吃这口，尤其是这卤子，这酱汤甭提多香了，保证您是吃一碗想两碗吃两碗想一桶！——香菇肉花面，您吃过吗？
用料：
肥瘦相间的粗块儿肉馅
香菇
面条
甜面酱
八角
葱
姜
蒜
做法：
八角炝锅
放入葱姜蒜爆香
放入香菇丁翻炒
放入肉馅同炒
炒至肉馅发白时倒入开水（没过肉馅）
待开锅后撇去浮沫
倒入甜面酱，搅匀
放入适量盐（盐可以多放些）
盖盖文火熬制10分钟，即可
南瓜🎃糯米球
用料：
克南瓜
克椰蓉
克糯米粉
克白糖
做法：
南瓜蒸熟、加入糯米和白糖...团成球蘸上白芝麻下锅炸，也可包入红豆馅
萝卜丝丸子
家常萝卜丸子
用料：
一根萝卜
适量盐
适量五香粉
做法：
萝卜一个，洗净，擦丝
加入适量食盐腌制一下，顺便调味，等萝卜丝稍稍下水后再放入五香粉搅拌均匀
加入适量面粉至可以团成丸子即可
适量油炸至金黄
松仁菠菜竹子
年菜开胃冷盘——寓意节节高升的【松仁菠菜竹子】
用料：
3张百叶
200克菠菜
30克松仁
盐
芝麻油
白糖
适量生抽
做法：
主料集合
用开水将百叶焯烫一下，然后沥干水分，备用
将菠菜放入开水烫煮30秒，其间，加入适量的食用油可以保持菠菜翠绿
将焯好的菠菜捞出，沥干水分，剁碎，加入松子仁
加入适量盐、白糖、生抽、芝麻油，搅拌均匀
将百叶铺在干净的案板上，在靠近自己的一头均匀铺上菠菜碎，慢慢卷起。最后斜刀切开，摆盘即可食用
玫瑰汤圆/糯米圆子
糯叽叽的小东西，玫瑰酱+花生碎的组合，也做了几个紫薯椰蓉馅的，都很好吃，这个是小汤圆，很小哦，为了配椰奶当小食用的，大小无所谓，可以调的
用料：
150克糯米粉
三大勺玫瑰酱
10克猪油
5克炒熟糯米粉
半碗熟花生
30克澄粉(可不加)
适量热水
做法：
半碗熟花生米凉透去皮弄碎
料理机也可以，不用太碎，这回是放保鲜袋里用擀面杖压的，一会就碎了
加三大勺玫瑰酱，猪油(放了柳汁香滑些，不放或太少会有点干)，拌匀后不好成团，冷冻一会再团就会容易点，实在不行里边加些紫薯泥，因为如果加糯米粉成品有点实心的感觉，不建议，团成差不多大的小球
糯米粉+澄粉(汤圆透一点，不加也行)，开水和面，边一点点倒边用筷子快速搅拌，感觉成块的又多又散，用手和面，成柔软不沾手的面团，如果发现太黏也少量多次地加糯米粉，用不到的时候一定盖保鲜膜防风干
搓成条切等份，不用的密封，很容易干皮，随用随取，不需要揉，按扁一块包馅
用壶口收圆，本厨也是包了若干餐包后学会的，不过最后是个薄厚均匀的球就好，过程没那么重要啦~哈哈
包好放小盆里，里边放糯米粉，让它们滚一滚，自己玩耍一圈
可爱的小东西们，吃不了密封放冷冻，吃法就比较多了，煮好沾椰蓉，红糖圆子，鲜果捞……太多了，我打算明天做白玉奶冻，奈斯！
做黑米粥的时候煮了几个尝尝，很好熟，黑米汤在颜色有点不白白了
玫瑰花酱本身很甜，没有额外加糖，甜度正好，这个汤汁已被吸干，糯叽叽里漂着玫瑰花的香气，做多少个小圆子都不多，喜欢的做大份！！
【北鼎蒸炖锅食谱】茶树菇排骨汤
超级简单养生的茶树菇排骨汤，调味料只有盐，但却非常鲜，嫌麻烦的小伙伴都可以尝试呢～
用料：
500克排骨
适量茶树菇
几颗红枣
五片姜
适量盐
做法：
所需材料：猪排骨500g，茶树菇适量，几颗红枣，一小块姜
茶树菇用清水泡20分钟，在泡的过程中清洗2-3次
在茶树菇浸泡的时候，来清洗排骨，用清水冲洗两次
排骨冷水下锅，放三片姜，烧开后再煮五分钟，五分钟后把排骨捞出备用
然后把排骨先放入炖盅
再放泡好的茶树菇，红枣，姜片放入炖盅
加水到炖盅的八分满就可以了
蒸锅加水到放炖盅前水位
选择炖功能，时间两个小时
炖制过程中
两个小时后取出炖盅只需要加适量的盐就可以喝了，完全不需要多余的调料，加盐排骨汤就已经非常鲜了
过油酱长茄子
这是北方人常做的一款酱茄子，搜了一圈下厨房也没见到方子，俺也不会写啥菜谱，简单记录一下吧……
用料：
3，4根量自定长茄子
适量 大酱
适量生抽
适量花椒粉或五香粉
适量葱蒜
适量肉丁可放可不放
实际耗油量不多食用油
做法：
长茄子洗净控干水分，整个入油锅小火炸熟，装盘备用。
锅留少许油，葱蒜炝锅，倒入肉丁，生抽 花椒粉，炒熟，入大酱(也可以放点辣椒碎，蘑菇丁之类随意些味道很棒)，开锅咕嘟一会儿
把整个茄子倒入锅内，翻炒均匀，加蒜末关火
装盘
吃时撕开拌匀，哈哈，保你吃一碗米饭不过瘾
剩吐司“复活术”之烤奶酪三明治Grilled Cheese
烤奶酪三明治Grilled Cheese是美国人的伟大发明。

它是街头的、平民的食物，但许多阔人也乐意吃。它在美国人民心目中的地位犹如蛋炒饭之于中国人——早餐不知道吃什么？你可以吃烤奶酪三明治。晚餐不知道吃什么？你仍然可以吃烤奶酪三明治。心情好要吃它，心情坏更要吃它。每年的4月12日还被定为烤奶酪三明治节，其受欢迎程度可见一斑。
用料：
2片切片面包
至少2片芝士片
适量黄油
少许橄榄油
做法：
在面包上单面均匀涂抹黄油，可以抹得略厚一点。
平底煎锅烧热，倒少许橄榄油，抹了黄油的面冲下放入面包，用五指轻按住，稍微画圈移动一下面包，使底部的黄油均匀铺满煎锅。
在两片面包上各铺一半的芝士，待煎至金黄色，转小火，将其中一片面包铲起来，翻扣到另一片面包上，顶部再均匀抹上薄薄一层黄油，烤一会，观察芝士开始融化时整体翻个面，再烤一会，至芝士全部融化，盛出。
减肥快手菜—炖豆腐
高蛋白，太好吃啦
用料：
2/3块豆腐
3朵干香菇
少许红椒
少许葱花
做法：
准备材料，提前泡发香菇，水别倒
香菇水中加入一勺蚝油，两勺酱油，一勺鸡粉，一勺醋，一勺淀粉，混合均匀
热锅喷油，倒入葱花红椒炒香，倒入香菇炒软，倒入豆腐，用筷子一个一个摆好，别摞着
煎好一面翻另一面
倒入汤汁，中🔥咕嘟
出锅啦
生姜烧猪肉
自用，网上看来的食谱，两人份
用料：
300克猪肉
20克姜
40克味淋
40克日本清酒
20克白糖
40克日式酱油
2茶匙白芝麻
10克籽油
4片卷心菜叶
4只樱桃番茄
做法：
选取五花肉，切成均匀等分的肉片
卷心菜叶切丝，浸在冷水中备用。樱桃番茄对剖备用，姜块磨粉。
倒入清酒，味醂，白糖，酱油，并搅拌均匀。加入肉片进行搅拌，腌制入味半小时以上。
完成腌制后，沥出多余的腌料，不能省略，不然炒肉片会变成煮肉片
白芝麻下锅中小火略微翻炒，加入腌制好的肉片反复翻炒
生姜烧猪肉出炉，卷心菜色拉和樱桃番茄作为配菜点缀
野生牡蛎海藻疙瘩汤
野生牡蛎就是很小的牡蛎，一般长在礁石上，我还记得小时候去赶海经常会打一些，这种小牡蛎要用工具才能取出来，挺麻烦的单味道很鲜，要比那种大的牡蛎鲜很多。如果你们买不到野生牡蛎那就用大牡蛎来代替吧……
用料：
适量牡蛎
适量面粉
6瓣蒜末
适量海藻
适量盐
做法：
绿海藻，野生牡蛎.大蒜，面粉
蒜爆香
加入海藻翻炒后加入水
将面粉加水拌成疙瘩
海藻开锅后加入面疙瘩
放入野生牡蛎
开锅就好，鲜美无比……
迷你蛋饺
老妈每次做的都是巨无霸蛋饺
但我还是喜欢迷你蛋饺
两小口一个
爽
用料：
2个鸡蛋
100克肉馅儿
做法：
鸡蛋放碗里打散，一定要散，否则下锅的时候蛋白成块往下掉
10cm小锅待命中
小火热锅，锅里放一点点油（只要一点点哦），转一下锅，让油均匀涂表面
用勺子舀两勺蛋液放在热好的小锅里，让蛋液摊平在整个平面小锅底上，再用勺子挖点肉糜置于蛋皮的上半部
蛋液基本成蛋皮的状态时，用筷子将蛋皮的一头重叠在另一头，整个蛋饺翻个身，20s左右就可以装盆里了
红烧小黄鱼
用料：
小黄鱼
生姜
大蒜子
料酒
酱油
糖
做法：
黄鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，生姜切丝、大蒜子拍碎备用
锅烧热，倒油，待油热后将小黄鱼放入，小火煎至两面焦黄
放入姜丝、蒜末，沿锅边喷少许料酒
加入热水，水与小黄鱼齐平即可，大火煮开
开后小火炖三分钟，期间加入酱油、糖等调味，大火收汁即可
蒜蓉.南瓜排骨
用美好的心情💢对待每一道菜
用料：
10克南瓜
5片姜
1勺料酒
蚝油。                       5勺
做法：
首先把排骨洗净后放蚝油、姜、蒜末、南瓜，水烧开后蒸25分钟起锅，如进盘水多可倒适量。完美。
家庭版羊肉泡馍
用料：
1000克羊肉
2段葱
3片姜
2片香叶
10粒左右花椒
2片干柠檬片
少许小茴香
少许香菜
擦丝备用青萝卜
依个人喜好粉丝
少许白胡椒粉
少许生抽
少许（不吃辣可不放）郫县豆瓣酱
依个人喜好糖蒜
两大片黄芪
做法：
1.、首先买回的羊肉用凉水浸泡，目的是把血水泡出，然后凉水放入黄芪、花椒、小茴香、香叶、干柠檬片、葱段、姜片和羊肉一起大火煮沸，把沫子撇掉，改中火炖2个小时，羊肉炖好后备用
面粉加少许酵母后和面，面和好后醒1个小时，将醒好的面擀成长方形加入少许盐，做成小圆饼，用电饼铛把面饼烙熟备用。
将青萝卜擦丝，粉丝泡发，香菜切碎备用
将馍掰成小粒备用
把炖好的少许羊肉和少许汤放入锅中，加入掰好的馍、少许萝卜丝、少许粉丝，加入适量生抽，白胡椒粉调味煮开后放入碗中。
成品出来了
苹果萝卜牛奶汁
西方有“One apple a day keep the doctor away”的说法，苹果有什么魅力这么受推崇呢？
苹果的性味温和，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。
用料：
180g苹果
200g胡萝卜
200ml牛奶
30ml蜂蜜
350ml纯净水
做法：
将苹果去核切块、萝卜去皮切块
将所有食材放入格丽思破壁机
选择10档（最高档）1分钟运行至结束
芹菜千张肉丝
用料：
芹菜
千张
猪瘦肉
蒜
老抽
食用油
生粉
盐
做法：
蒜切末，瘦肉切丝。加适量老抽，食用油，少许生粉，蒜末，将瘦肉丝腌制10分钟左右
将芹菜茎叶分离，茎切段，叶子切碎，备用；（我个人喜欢碎一点的芹菜叶，也可不分开切，直接切段也行）
准备小半锅开水，将千张下锅煮1-2分钟，捞起，切丝，抖散。（焯水一是为了去豆腥味，二是千张丝会比较湿润，不会那么干。要是买的千张湿润度比较好的话，也可以省去这一步）
锅烧热，倒油，下入肉丝，用筷子快速滑散，至肉变色即可盛起
用锅中底油，加入1勺豆瓣酱炒香，然后下入芹菜茎和千张丝，翻炒均匀
下入瘦肉丝，芹菜叶，加少许盐，炒至进味即可
蒜苔香干炒肉丝
超爱吃蒜苔！没有大蒜那么冲的气味而且会有一丝丝儿甜，和香干肉丝一炒，特下饭！
用料：
蒜苔
香干
肉丝
盐
生抽
油
生粉
料酒
做法：
肉丝用料酒、淀粉、一点儿油抓匀腌制一下。
蒜苔洗净，尾部掰一下，掰断后扔掉太老的那节，把嫩的去掉头部，切段。
香干洗净切段。

锅里热油，倒入肉丝炒散略发白，倒入香干炒到稍微发黄，再倒入蒜苔，煸炒一下加入生抽、盐，喜欢颜色重一点就加一点儿老抽，再加点儿水，加盖焖一会儿，等蒜苔熟了就可以出锅啦。
去库存虾滑馅饼（手抓饼版）
前一天吃火锅剩下了点虾滑木耳和粉丝，不要浪费。手边有啥放啥。竟然意外好吃！一次性做几张，放在冻层，早上起来直接煎，美滋滋
用料：
一袋虾滑
小半把木耳
一坨粉丝
一小段葱
一QQ姜
一个独头蒜蒜
可以不放橄榄菜
抖一下白胡椒
可以不放孜然粉
可以不放花椒粉
可以不放香油
家里面粉霍霍得差不多了，开始霍霍半成品手抓饼手抓饼
做法：
主要材料一揽。木耳粉丝焯一下剁碎。虾滑解冻不要焯水挤进去，起到粘合的作用
辅料一揽，葱姜蒜切碎，白胡椒的量就是磕一下，孜然粉花椒粉一点点，不放也行。馅料大概就是这样。咸度可以用橄榄菜来调整，因为虾滑里有盐，手抓饼里有盐，可以少放点。
解冻手抓饼。在没有完全化的时候先从油纸上反复揭一下，这样化开就不会粘在纸上。填馅儿，捏成烧卖（大雾）
暴力合并，盖上油纸轻轻按按，稍微扁一点不要勉强
xuan包xuan烙，或者干脆冻硬了再烙，不要冻一下下就拿出来烙，不要问我怎么知道的
冻得硬邦邦的时候拿出来，两面刷油，用不粘锅也要刷油！不然面皮会自己和自己粘在一起！
皮蛋瘦肉粥（砂锅版）
用料：
1-2个皮蛋
半杯大米
若干里脊
4片姜
1/2根小葱
1勺香油
2克盐
做法：
选用好吃的大米是做好一碗粥的关键，增加粥的黏稠度有的人会用碱，但是碱会导致粥中的维生素B族被破坏，所以我在米中加了糯米来增加黏稠度，大米糯米的比例大概为4:1，还是要根据个人喜好来调整。
将米淘好后放入锅中泡半个小时以上，并在水中加入香油
半个小时以后，将米连水一同倒入砂锅内，煲粥还是砂锅的味道最好，但要经常搅动以免糊底，而且水要一次性放足，中间不要添水，会影响粥的口感
熬粥的时候准备皮蛋和瘦肉，姜丝和葱花，为了让孩子多吃蔬菜我还准备了胡萝卜、香菇和菠菜，瘦肉可切片或切丝，我比较喜欢切片，嚼起来很有满足感，皮蛋切滚刀块，刀片上抹点油切起来不沾刀。
肉片加入姜丝、料酒、花椒粉、盐抓一下
大米开花后依次加入肉片——胡萝卜、香菇——皮蛋——菠菜，喜欢纯正皮蛋粥的就不要放这么多菜了，影响粥的味道
之后熬出来的还是料多汁浓的一碗皮蛋瘦肉蔬菜粥了
手撕面包×西红柿鸡蛋煎饼
当面包碰上煎饼，会结合出什么呢(๑• . •๑)这是一道值得尝试的菜(◍•ᴗ•◍)
有空补图(. ❛ ᴗ ❛.)
用料：
2个鸡蛋
80克面粉
适量盐（喜欢甜的可以加糖）
1个手撕面包（其他面包也可以）
一个西红柿（小心，可能会很酸 ( •ิ_• ิ)）
适量葱花
打蛋（也可以用水）牛奶
做法：
西红柿切成小丁，手撕面包撕成小块
打蛋，面粉过筛加进蛋液里，记得慢一些，以免有气泡，把西红柿和手撕面包混和进去，搅拌（在这里我留了一半的面包，在煎时还没凝固时才倒进去）
开火，锅底抹上一层油，待稍热后，便可倒蛋液，晃动锅，使其摊开
待一面稍稍凝固便可翻面，，还有在它凝固前撒葱花
再煎一会就可以了
成品，你可以卷起来，加点东西，也可以直接吃，都很好吃
馒头版法斗犬
这狗去年就做了，没拍步骤，也没发图，给朋友看了，说是好可爱，昨天下午重新做拍步骤，结果就是，被狗虐了一天😭😭😭
用料：
一个白面团
一个可可面团
一个红曲面面团
做法：
白面团30克，揉光，整圆，做狗狗头。
可可面团擀薄，切成如图所示三角形。
粘在狗头上。
白面团和可可面团做出眼睛。
1.5克白面团，做出鼻子。
白面团和红曲面团搓成水滴，粘在一起，底部剪平，对折一下，做出耳朵。
1到6步骤拼接粘合，鼻子装饰，狗头部分完成。
25克白面团，揉光，整成鸡蛋形，大的一头用刀背压出痕迹，做狗狗屁股。
白面团2.5克✖️2做出两只后腿，红曲面团粘上脚趾和脚掌，3克✖️2做出前腿，粘上脚趾就好了，注意⚠️前腿长，后腿短。
前后腿，放在身体下面，粘上小尾巴，身体部位就做好了。
头和身体拼接看下效果，注意⚠️蒸的时候，一定要身体和头部分开发酵和蒸，蒸好了，趁热粘在一起。
给大家看看这张是拼接在一起发酵的结果，惨不忍睹😭😭
【纸包鸡】好吃停不下来的自创家庭版
冬季的时候，许多人都觉得要进补，身体营养不充足，容易怕冷，抵抗力下降，还可能引起感冒等疾病，冬季可以吃一些温补的食物，鸡肉是不少人的选择，鸡肉有很多不同的烹饪方法，可以做出很多美味的菜肴。

今天就给大家分享一道麻辣鲜香的家庭版【纸包鸡】。
用料：
1只（5斤）鸡子
适量白糖
2个土豆
炒鸡料：
适量葱姜蒜
适量草果、白寇、八角、白芷、小茴香、桂皮、香叶、肉蔻、陈皮、栀子
炒鸡调味品：
3勺甜面酱
4勺豆瓣酱
适量老抽
适量生抽
适量桥头火锅料【任何牌子都可以】
适量料酒【给鸡块过水时候用】
自己根据盐味斟酌食盐【我做的没用到因为酱料的盐味就已经够用】
适量香菜
适量食用油
适量花椒
适量干辣椒
做法：
去集市买了只活鸡，师傅帮忙切块，省了我好多时间，准备一锅冷水，下入鸡块，一定要切记冷水下锅，这样做的目的就是可以将鸡块的血水逼出来，鸡肉口感也会更好，接着加入少许料酒，葱段,姜片，大火煮沸两三分钟关火捞出鸡块，凉水冲洗干净。
锅里加锅里加少许油，加入少许白糖，炒糖色，小火炒制，切记不能火候太大，以免炒糊锅，忘记拍炒糖色的图片了，糖色颜色深咖啡就行，炒好的糖色加入洗干净的鸡块翻炒均匀，如上图即可。
起锅烧油，油温五成热下入豆瓣酱，最好用丹丹这个牌子的，味道更好。
接着再加入少许火锅料，翻炒均匀。
翻炒均匀闻到香味，加入炒鸡料里的全部。
继续翻炒。
来张细节图。
把炒好的料加入之前炒糖色的鸡块上。
加入适量老抽，再加入少许生抽。
加入适量甜面酱。
翻炒均匀，加入开水。
开大火煮十分钟关火。
煮熟后的鸡块加入土豆块，再加入少许味精或者鸡精（不喜欢的可以不放），再倒入烤鱼纸，用夹子加紧四周，避免煮鸡的汁液渗出开，烤鱼盘提前刷上一层油，把包好的鸡块放入烤鱼盘，开中火五六分钟即可，熟不熟具体看鸡块大小决定，亲们灵活运用，感觉不软烂就再多煮几分钟，但这里一定切记不能用大火。
鸡块土豆熟了后，再起锅烧油五成油温，下入花椒，葱段炒出香味，倒入纸包鸡，这时候也可以撒些熟芝麻点缀，最后一步加入香菜即可食用。
终于可以开吃了，味道太赞了，鲜香麻辣，好吃的停不下来，哈哈。
酸辣蕨根粉
整天宅在家里，食欲不振，来道酸辣开胃的🌶🌶🌶
用料：
一把蕨根粉
两勺辣椒碎
一勺辣椒面
10个花椒
一把金针菇
半碗醋
适量酱油
适量香油
适量介么油
少许糖
少许黄瓜丝
少许蒜末
做法：
蕨根粉，金针菇煮软，控水
醋，酱油，辣椒面，辣椒粉，花椒，加水煮开，小火再多煮会儿。
将蕨根粉，金针菇，黄瓜丝，蒜末，糖放入一个空盆，浇入酸辣汁（最好能将花椒过滤掉）拌匀，最后淋入香油和芥末油👍👍👍
小酥肉
小酥肉～特点是外层酥脆，内香嫩。
用料：
250克猪肉
适量淀粉适量
少量白糖少量
少量酱油少量
少量胡椒粉少量
适量面粉适量
一个鸡蛋
做法：
将猪肉切成形状（小块，薄片，长条），加入适量白糖，酱油，胡椒粉拌均匀，腌制30分钟
加入适量淀粉
拌均匀
将鸡蛋液放入碗里（根据做份量来）用手动打蛋器拌一拌，加入适量面粉，拌成糊状。（勺子拿起来，糊状有点流动性）
将锅里放入色拉油，在锅内油烧六成热时下锅，用中小火，将猪肉粘上蛋糊，用筷子一块一块放入锅里炸，炸到浮起来，用筷子夹反过面来炸。炸到外表发硬约八，九，成熟时捞出。
捞起来放在厨房纸巾吸油。然后，将锅内油烧沸，再放入锅内炸金黄色即可。
成品
香香哒！
莲藕炒肉
用料：
一节藕
100克猪肉
根葱
1/4个灯笼椒
生抽，盐，大蒜适量
做法：
放油炒瘦肉
放蒜
放灯笼椒
放西红柿
剩点菜心杆所以也放，还有莲藕
炒至九分熟放生抽，盐，葱花
出锅装盘
开吃了，好吃
面炕酸菜鱼
跟快手大师傅学的，自己尝试一下，味道果然不错👍汤浓，鱼块鱼肉鲜美无比。
用料：
包头鱼尾一条，李记酸菜一包，绿豆芽，鸡蛋，蒜，姜，洋葱，青红椒，白芝麻，花椒，
做法：
鱼肉片大片，
加入料酒白胡椒粉，五香粉，麻油，盐味，蛋清，生粉，抓拌粘稠，
鱼骨腌制加胡椒粉，料酒，姜葱，五香粉，五分钟，加面粉生粉1−1抓拌均匀裹住鱼骨，
煎制两面金黄，出锅待用
本人喜欢吃绿豆芽，豆芽汆水烫熟捞出，蒜片干辣椒炝锅炒好豆芽，垫碗底，
起锅蒜姜洋葱花椒爆香炒酸菜，加料酒，加水烧开加味精鸡精胡椒粉五香粉，放入煎好的鱼骨，大火五分钟捞出鱼骨酸菜放到大碗里，留汤下鱼片滑散成熟，连汤倒入酸菜上面，
一大勺油烧热，放入花椒芝麻青红椒小葱蒜片，姜片，爆香倒在鱼片上面，大功告成，
手抓饼
用料：
500克面粉
140克凉水
140克开水
20克椰子油
4克盐
9张烘培纸
适量椰子油（抹手、揉面垫、擀面棍用）
做法：
放入开水、.面粉设置1分钟揉面模式.结束后加入凉水设置1分钟揉面模式。
加入椰子油、盐设置2分钟揉面模式。
取出面团盖保鲜膜醒40分钟
手上抹椰子油把面团均匀分成8个。每个面团上抹一层椰子油
揉面垫和擀面棍上抹一层椰子油。取一个面团擀成长方形，越薄越好
像叠扇子一样叠。
然后卷成图上的样子。 每擀一个面团揉面垫和擀面棍都要抹椰子油防粘
擀成圆形上面抹一层椰子油 准备好烘培纸，把擀好的饼（一张饼一张烘培纸这样重起放）
像这样放冰箱冷冻。 吃的时候不需要解冻直接放锅里煎。
懒人耗油生菜，堪比饭店的美味
要问我喜欢吃什么肉，我答不上来，要问我喜欢吃什么素菜，那绝对是耗油生菜啦！什么加糖加淀粉，哎呦!哪有那么复杂呢，素菜就是冲着健康清甜还不长肉才喜欢的嘛。。😊😊
用料：
两大颗生菜
4～6瓣蒜
1勺耗油
1小勺盐
做法：
生菜摘开洗净
蒜拍扁剁沫，可多可少
烫菜锅里加水煮沸后，加食用油（烫熟的生菜不易发黄）
烫菜锅里再加少许盐
倒入生菜，焯水
生菜烫至断生夹起，夹起来盘子有菜汤水一定要倒掉（家里老人小孩牙口不好的可以烫多两三分钟不会发黄）
开始煮味汁：半碗水+蒜蓉入锅煮沸
加一小勺盐
加食用油（个人经验：油要煮沸水后倒中间位置不容易炸开）
加一勺耗油
调中小火翻搅敖汁，起小泡泡浓稠状即可
料汁倒入装好盘的生菜里即可（可以用筷子轻轻翻下中间的生菜，好入味）
椒盐皮皮虾（非油炸少油保湿版）
工作赚钱买皮皮虾。
夏天来了市场上的皮皮虾开始肥了。
带膏的八十多一斤不带膏的55一斤。
用料：
1斤皮皮虾
克椒盐
勺黑胡椒粉
片姜
瓣蒜
根葱
依个人辣味喜好适量小米椒
少许料酒
10粒花椒
做法：
1.皮皮虾洗净，烧开水加料酒，快速汆水后捞出尽量沥干（在接下来炒的步骤中减少油溅）。
2.铁锅内少油 中火放入准备好的材料爆香（蒜片、姜片、花椒、葱段、小米椒切圈），火不能太大否则花椒会煳。
3.倒入控水后的皮皮虾，改大火快速翻炒使2步骤的调料均匀的分布在皮皮虾上，沿锅边倒入少许料酒（一点点）。收干后撒上椒盐和黑胡椒粉，同时颠锅翻炒（椒盐比正常用量要多，因为会有一部分在翻炒的过程中会粘在锅内）。
4.完成 皮皮虾我们走！
培根🥓什蔬🥬炒饭
用料：
米饭
培根
胡萝卜
菠菜
鸡蛋
洋葱
调味料（盐、味精、味极鲜酱油）
最后装饰（肉松、黑芝麻、葱花）
做法：
准备：鸡蛋2个，洋葱丁、胡萝卜丁、培根、菠菜丁
菠菜焯水备用
培根切丁
锅中一点点油即可，倒入培根，培根会出油，炒到培根出油后
倒入洋葱丁，洋葱丁炒至变软，出香味，全部捞出备用
锅中再次入油，爆香葱白
倒入鸡蛋液（鸡蛋液中加点盐搅拌均匀），蛋液还没有完全凝固的时候，倒入米饭
翻炒均匀，加点盐、味精，翻炒均匀
倒入全部的材料
出锅前可以再加点味极鲜酱油，翻炒均匀
😋培根和洋葱好香啊...
最后撒点肉松和黑芝麻装饰一下，加几颗菠菜装饰一下
开饭啦～～～😋
湘菜小炒肥肠
冬天除了腊肉香肠，还有很多腌制腊味，其中腌肥肠最喜欢啦，妈妈小炒一份我可以喝不少自家酿制的葡萄酒，做法很简单，现在介绍基础做法，喜欢吃蔬菜的，也可以往里面再加藠头或者红萝卜，这些都是开春会有的
用料：
一节腌肥肠
一小把蒜苗
若干干辣椒
适量青椒
做法：
温水冲洗两三遍腌制好的肥肠，肥肠晾干水后，切好这些配料
菜籽油烧开，肥肠下锅翻炒（喜欢干脆就多炒下），倒入干辣椒、蒜苗等配菜，一起翻炒，加盐，炒一会，火关小点，倒一点水，加酱油、鸡精，小炒一会，OK，可以起锅
烤花生米
用料：
1盘花生米
半勺盐
少许油
做法：
花生洗下，沥干水分后，放入油，盐。
进烤箱150度，30分钟，上下火。烤箱脾气自控哈！
等凉切后就脆了。
草莓奶昔
用料：
10个草莓
200克酸奶
2克炼乳
做法：
草莓加一点水榨汁
榨完之后把草莓和酸奶搅拌
最后加入炼乳，酸甜可口的草莓奶昔就做好啦！
干炸带鱼
我对海鲜过敏，所以只有做没有吃的福分咯
用料：
带鱼
淀粉
盐五香粉
料酒
做法：
带鱼加料酒盐鸡精腌制半小时
干淀粉加水成糊状
将带鱼沾淀粉糊放入油中炸至酥脆
香辣豆瓣酱
用料：
150克水煮鱼小红椒（或家里炸过的小红椒）
200克（花牛选用的是葱拌侣豆瓣酱，7大匙=一小碗量）豆瓣酱
20克芝麻
10克五香粉
30克白糖
5克小茴香
8克鸡精
做法：
把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎
锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒
转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒
大约5分钟即可出锅
凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存
鸡蛋羹
包教包会的鸡蛋羹做法，鲜嫩爽滑营养丰富
用料：
4枚鸡蛋  
300克温水  
10毫升芝麻油
15毫升生抽   
5克葱花 
做法：
准备好食材原料
磕4个鸡蛋，用筷子打散
加入300克温水（蛋液比水等于1比1.5倒入温水），搅拌均匀
用筛网过滤到蒸碗里
碗上面盖一个盘子
锅中加入500毫升清水，大火煮沸
水开后上锅，蒸14分钟
蒸好后取出用刀把蛋羹划开
淋上芝麻油、生抽
撒上葱花完成
肉酱多利亚饭
在网上找了教程，非常雀跃的开始做肉酱多利亚饭。品诺的多利亚饭一直是我的爱咩，价格便宜量又足～
不过实验证明，网上流传的几种做法都不是品诺的那种。即是品诺不是正宗的多利亚饭，那也是我最钟意的嘛。
嗯。虽然味道也不错，得到了赞扬，但是毕竟不是自己要的阿TAT。好桑心!!!
而且家里冰箱也空了，没有洋葱没有西芹没有胡萝卜没有蘑菇没有番茄。肉酱也就一切从简了。
用料：
马苏里拉芝士
米饭
芝士片
牛肉末
黄油
番茄酱
黑胡椒
盐
牛奶
做法：
新鲜牛肉末洗净备用
黄油加热至彻底融化，倒入牛肉末煸炒
加入番茄酱、黑胡椒、盐、牛奶。肉酱可以偏咸一些，因为除了这里没有其他步骤再加入调味品了
差不多收汁后放凉备用
准备两个锡纸盒或者可以进烤箱的容器。在容器底部抹一些黄油，铺上任意芝士片。(不铺也可以，这个随意)
将米饭放入锡纸盒，稍微压实。米饭不要太软糯噢。也有人在这里对米饭进行加工，添加了一些调味品，不过我认为没有必要哈。只要肉酱够味就好了
在米饭上撒一层马苏里拉芝士，增强层次感，同时防止肉酱过早下渗
接着均匀铺好肉酱
再撒上一层厚厚的马苏里拉芝士
如果需要可以在芝士上层打一个鸡蛋。不过我觉得不好吃，所以不推荐
烤箱中层，上下火200°，15分钟。烤至芝士融化即可
#拉歌蒂尼菜谱#经典中式早餐主食-----玉米猪肉蒸饺
蒸饺一直是我喜欢的早餐主食，食用时蘸点食醋，再配上一碗粥，即是很典型的中式早餐。因为做法有点麻烦，所以一般家里都懒的自己做，要去外边才吃的到。但是现在可以自己先包好，放在蒸笼里搁冰箱，第二天早上起来蒸十五分钟，就可以享受了，想来也变的简单不少。至少自己做的料足，吃起来很放心。
关于内馅，荤素的事我都非常喜欢。鲜肉的是外边经常可以吃到的。这次搭配了一点嫩玉米粒，做的时候不用剁的太碎，吃的时候可以吃到玉米的颗粒，有点甜甜的味道。还可以解全猪肉的油腻，非常推荐。
用料：
一块猪肉
两根玉米
一把香葱
适量料酒
适量五香粉
做法：
原料备用。
玉米用小刀剃下玉米粒。
锅内水烧开，玉米用水焯熟。
沥干备用，（可按个人需求稍微剁碎，但不要太碎）。
猪肉用刀剁成细细的肉糜。
大碗内加入剁好的玉米粒，肉糜，香葱末，盐，料酒，五香粉。
搅拌上劲，即是内馅。
取一片饼子皮，中心放上一小块内馅。
捏上均匀的褶子，即是蒸饺生坯。
包好的饺子坯均匀的摆入铺了油纸的蒸笼内。
锅内水烧开后，放入蒸笼。
蒸十五分钟左右，至饺子熟即可。食用时可按个人喜好搭配喜欢的蘸料。
让人上头的超简单柳州螺蛳粉（淘宝版）
工作太忙怎么办？叫外卖？怕不卫生😒 方便面？又吃腻了😒这时候，来一碗热气腾腾的螺狮粉吧！螺狮粉这个东西真的很神奇，不爱的人恨得要死，爱的人神魂颠倒😂
身为一个螺狮粉灵魂选手，我竟然第一次在超市买这种半成品，按耐不住的心当然要赶紧来试一试呀～
用料：
1袋半成品螺狮粉
1小袋内含：干米粉
1小袋             腐竹
1小袋             大豆蛋白条
1小袋             酸笋
1小袋             酸菜包
1小袋             汤料包
1小袋             花生包
1小袋             酸醋包
1小袋             辣椒油
适量喜欢的青菜叶
做法：
超市买的，好大一包。应该还有别的种类我没见着😆
非常全的料包
干米粉冷水下锅，水开后煮5～8分钟后捞出。
换水，倒入500ml清水，水开后放入腐竹，大豆蛋白条和粉丝，再煮一小会。煮到筷子能将米粉夹断时，放入几片喜欢的青菜，再放酸菜包、酸笋和汤料包，搅拌均匀后起锅～
加入花生，根据自己的口味加醋和辣椒油就可以开吃啦～
五分钟后😂😂😂
细腻无油少糖红豆沙（懒人电饭锅版）
超喜欢红豆的自己，用红豆制作成红豆沙，这样可以加在任何的糕点包点里了。
用料：
500克红豆
克水
克冰糖
做法：
红豆500g，用清水浸泡一夜，红豆和清水比例是1:1，红豆吸水还是挺大的，一夜之间会长大很多呢
第二天把浸泡好的红豆洗干净，放入电饭锅中，按下煮粥模式进行开煮。我家电饭煲煮粥时间是1:30分钟
清水只要比红豆高一节手指就好了，因为浸泡一夜的红豆吸收了水份
这方法在煮豆过程中是不用怎么看的，这时可以最一些其他事情
煮豆过程中如果怕说过会不够或者糊了，可以隔一段时间观察状态，看看水量和用汤勺搅拌一下
待煮粥时间还剩20分钟左右时，放入冰糖进行调味（个人觉得冰糖的味道会比白糖的味道要好）
煮好的红豆先不要开盖，焖10-20分钟再开盖，倒入料理机中打碎，红豆要沥一下水份，不然搅拌出来的红豆沙会含水量大
不想用搅拌机打成红豆沙的话，也可以直接沥干水冷却，这样就是蜜豆了
含水量的红豆沙要入锅炒干后再冷却入冰箱进行保存
香煎鸡胸肉(无油低脂减肥餐)
为了减肥又能吃到好吃的，所以自己动手咯！
用料：
1块鸡胸肉
5ml料酒
5ml生抽
2克盐
1克黑胡椒
3克孜然粉
少许葱花
3-5片生姜
做法：
鸡胸肉薄切分成3片，比较入味，好煎熟。
加入盐、生姜、葱花、料酒、生抽、黑胡椒拌匀腌制至少20分钟。
锅热后煎至两面微焦黄加水煮。水不要没过鸡肉。
水干后翻面，撒孜然粉，然后再加一点水煮。
水干后出锅，外焦里嫩，一盘美味的减肥餐。
烤箱版琥珀核桃
应季小零食
用料：
500克核桃
25克芝麻
15克清水
2勺蜂蜜
15克糖粉
做法：
新鲜核桃剥出来
加少许芝麻
黑白芝麻都有
糖粉
水和蜂蜜
翻拌均匀平铺在锡纸上
烤箱中层，180度，十分钟左右，流下的汁烤出焦糖色即可
超级无敌简单自制无水草莓酱
去草莓采摘回来，太多了，而且熟的太过，果断回来熬草莓酱！
用料：
三斤到四斤草莓
大概200-300克白糖
两大把冰糖
一个柠檬
做法：
草莓洗净去蒂，
放白糖和冰糖
挤一个柠檬，
腌制出水后开始上火熬，我用的是火锅的一体锅，记得一定要注意火。不用大火，中小火或者是小火，保持温度一直搅拌
这大概是十分钟左右的样子
继续熬
熬到粘稠，并且有流动性，而且开始颜色越来越鲜艳明亮，这时候就可以关火放凉装瓶了！
天啦噜，都没吃过这么好吃的草莓酱！！！
草莓果香浓郁，还有颗粒的口感！无与伦比！！！
西洋菜猪肉馅饺子
用料：
500克西洋菜
600克饺子皮（厚皮）
500克猪肉馅
色拉油
盐
饺子醋
做法：
西洋菜清洗干净，切碎装入大盆，加入2小勺盐腌10分钟
把西洋菜挤干水分
挤干水分的西洋菜倒进肉馅中
加入少许色拉油、盐，翻拌均匀
包饺子
煮饺子，锅里放多一点水，煮开，下饺子，加入1小勺盐
加入少许色拉油，煮饺子放油、盐可以防止饺子粘连
锅里水开就加入大约半碗的凉水，连续三次，饺子就熟了
用笊篱捞起饺子，沥水
装盘，倒上饺子醋
姜饼 Gingerbread Cookies
以前我做过姜饼，不甚成功。这次在pinterest上搜索，直接搜“最棒的姜饼配方”，试下来果然特别好，不会走形，烤完晾凉后又脆脆的，味道特别正。我做了一批，本以为送人再加上自食肯定会吃很久，谁知一个礼拜过去，已经快吃完啦。
食谱参考The Most Wonderful Gingerbread Cookies @GeniusKitchen
http://www.geniuskitchen.com/recipe/the-most-wonderful-gingerbread-cookies-80156
用料：
3 cups中筋粉
1 1/2 tsp泡打粉
3/4 tsp苏打粉
1/4 tsp盐
1 tsp（原食谱1 tbs，我喜欢姜粉味淡一点的）姜粉
1 3/4 tsp肉桂粉
1/4 tsp丁香粉
85 g黄油
3/4 cup红糖
1 颗鸡蛋
1/2 cup糖蜜molasses
2 tsp香草精
（1 tsp，我没加）（柠檬皮屑）
做法：
将中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐、姜粉、肉桂粉、丁香粉混合一起，待用
黄油加红糖和鸡蛋打匀，再倒入糖蜜、香草精（及柠檬皮屑），打匀
将粉类分批次拌入黄油和糖的混合物，直到形成均匀的面团
将面团分成两份，包上保鲜膜，静置松弛至少2小时
烤箱预热375°F，烤盘铺烘焙纸
操作台上撒粉，取一份面团，面团表面和擀面杖上也撒上面粉，将面团擀开至1/4-inch厚度；另一份面团，可以放冰箱冷藏柜4天之久，我则是都用了
用饼干模具将面团分割下后，放在烤盘上，每盘烤7-10分钟，时间短点饼干就软些，久点就硬些脆些
取下后等饼干在烤盘上略凉到可以取下后，放到烤架上继续放凉，彻底凉了就能装饰了，不过就这么吃也很棒
香菜草鱼鱼片汤
香菜（芫茜）具有排毒和促进消化的作用！
用料：
草鱼鱼肉         400克
1⃣️块姜   
250克香菜
1⃣️勺料酒
5⃣️勺淀粉
少许盐
少许糖
30克花生油
做法：
首先要鱼肉切成片状，用盐、淀粉、糖、花生油拌匀。
水煮沸后，将鱼片放进锅里汆烫，烫熟后捞出碗里，可以分批多次。
最后用鱼汤烫熟香菜，关火将汤倒入鱼片大功告成