xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肉炖粉条大锅菜
吃多了外面买的饭，就想尝尝自己亲手做的，小时候过年，家里面有了亲戚朋友，都会做一锅大锅菜。
即便是一个人的生活也不愿将就。
爱生活，爱自己！
用料：
1把粉条
200克猪肉
1勺老抽
1根葱
3片姜
适量盐
一把木耳
3个香菇
20粒花椒
做法：
先将粉条，木耳，香菇用开水泡上，然后将土豆，葱，青椒清洗干净。
将肉洗净，用抽，盐，糖腌制。
青椒切块
土豆切片
放入适量油，加热，加入花椒。
将肉倒入翻炒，炒至七分熟时，加入土豆，青椒同时翻炒，再添加适量水。
木耳，香菇，葱切段，分别倒入锅内，一定要记得往里面添加水。翻滚时加入粉条，用锅盖盖上，闷熟。水要够量，要不然会粘锅的。加入南德，味精，鸡精豆瓣酱。
然后，收汁，一碗美味的大锅菜就做好了。可以和米饭搭配，或者馒头，均可。美味可口。时间大概也就是三十分钟左右就做好了。
做好啦，成品图。绝对的赞！
雨花石汤圆
《雨花石》一首充满忧伤和力量的歌曲，我是一颗小小的石头，深深的埋在泥土之中，这首《雨花石》唱的不是传说中的雨花石，而是雨和石的依恋，歌曲把雨与石苍凉凄美，藏于内心深处的永恒爱恋，化作一曲感人至深的旋律，石头是属于泥土的，雨却属于天空，他们的相依相恋，注定是短暂的美好，注定是无期的等候，执着的爱情总是让人感动，对于这样的爱情只有祝福和祈祷，就让上苍降下一场五彩天雨，让雨水和石头融合成，玛瑙般美丽的雨花石。
用料：
500克糯米粉（三象牌）
120克糖
330克水
130克澄面
100克开水
150克猪油
适量可可粉
适量抹茶粉
做法：
糯米粉和糖搅拌均匀
澄面加开水（100克）最好是刚煮开的，把澄面烫熟
烫熟的澄面稍微冷却后就可以搓，搓透一些
然后把澄面团分成小颗粒，放到糯米粉里
加水（330克）
揉成团，如果觉得面团硬，可以再加少许水
加入猪油，再次揉成团，然后把面团分成3块，大约6:2:2，6是白色，2是加点可可粉变成褐色，2是加点抹茶粉变成绿色。
然后像这样一层白色，一层绿色，一层白色，一层褐色，白色的厚一些，有颜色的薄一些，再在中间一切二，叠上去，变成8层
搓成圆柱体
切成小块
稍微按扁，就可以包入馅心
包成椭圆形，花纹按自己喜欢
水开后煮熟即可
这是我做过的一款包了麦丽素的雨花石汤团，味道超级赞，大家也可以试试，不过需要注意的是，汤团包的时候皮要薄一点，煮的时候一两分钟就捞出来，立马食用，就可以尝到皮糯馅脆的汤圆，否则馅心会结成一块硬块，扫兴的很！
鸡蛋西红柿打卤面
最近一周看见鸡蛋西红柿打卤面，特别好看，特别想吃。所以决定今天自己做，在网上找了好多方法，最终有了自己的做法。
用料：
一只鸡蛋
200g猪肉沫
500g面条
200g西红柿
少量葱
两片姜
一个青椒
一小勺糖
一小勺生抽
二分之一小勺老抽
做法：
前提工作做好，葱切末，姜切片，青椒切丝，西红柿切小小块，鸡蛋打散
锅中放适量油，油冒热气时，将打散的鸡蛋倒入油锅中，炒散。炒熟后，将鸡蛋呈出。锅中倒少量油，将肉沫倒入，翻炒两下，将葱姜放入锅中，待肉沫炒熟，将肉沫推到锅边，将西红柿倒入锅中，加入少量盐，小火慢炖至西红柿出汁，加入鸡蛋，翻炒两下。加适量清水，加生抽，老抽，糖。尝下汤，要稍咸点。小火炖三五分钟，关火。
另一个锅中加清水烧开，放入面条煮熟。捞出过冷水，盛碗中，加入刚刚做好的西红柿鸡蛋卤。
桃子酱
用料：
桃肉500克，冰糖180克，柠檬汁10克
做法：
桃去核放入主锅
4秒/速度5打碎（熬出来有颗粒感）
放入冰糖
设置25-30分钟/varoma/速度1熬制，不盖量杯盖，将网锅放上
香甜棉软的牛奶巧克力吐司
奶香浓郁的还能吃到巧克力豆的双重口感的面包还是蛮好吃的。香香甜甜柔柔软软的一起来试试吧~
用料：
260克高粉
25克可可粉
120克牛奶
12克奶粉
36克鸡蛋液
45克白糖
3克盐
3克耐高糖酵母
30克巧克力豆（耐高温）
23克黄油
做法：
先准备材料
液体提前冷藏几个小时，厨师机桶最好用冰袋或者提前冷冻。夏天实在是太热啦，防止面温升高哦。除黄油以外先液体再放固体，盐和酵母不放在一起。面团搅拌出可以拉出粗膜就可以放黄油了
先慢速再高速搅打到可以拉出有韧性且破口边缘光滑的手套膜即可。
盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大，手指按下没有明显回缩即可
平均分成三个面团，松弛10分钟
取一个面团，擀开，最好是长方形的，不是椭圆形的哦。底部按压下，这样便于收
口。从上而下卷起来。
重复上一步，再擀开，再从上而下卷起来，一定要收好口哦。
依次放在吐司盒里
放入烤箱38度二发。发到八分满即可。开烤了。160度30分钟。烤箱温度是参考，根据自家烤箱脾气调整哦。
成品图
成品图
成品图
成品图
蒜薹炒鱿鱼
鱿鱼味道鲜美 蒜薹可去除鱿鱼中的腥味 再配一个美人椒 可以痛快吃了
用料：
1片鱿鱼
200g蒜薹
1个美人椒
1茶匙鸡粉
适量盐
做法：
鱿鱼去皮洗净，蒜薹洗净掐去两头、美人椒洗净去蒂；
所有食材切丝备用；
锅内做水，烧开后放入鱿鱼焯一下，捞出；
另起锅放油，烧热后放入蒜薹翻炒2分钟，放入鱿鱼继续翻炒1分钟，放入美人椒，加鸡粉1茶匙、盐适量翻炒均匀，出锅即可。
宝宝辅食｜蔬菜饼
🍡蔬菜打碎后加热做熟，做熟可减少摊饼的时间。蔬菜我选了香菇、土豆和胡萝卜。

🍡加入一个鸡蛋，搅匀。

🍡加入少量面粉，搅匀后醒面20分钟。蔬菜饼重点是蔬菜，面粉少放。

🍡加入水、油，搅拌成坨状，保证入锅后可成型。

🍡平底锅充分加热，加入油，把面坨摊在锅上，铺圆。

🍡一面熟后，翻面。完成～
用料：
50克面粉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1个土豆
2朵香菇
做法：
蔬菜打碎，蒸熟
加入面粉
摊圆
出锅
虾皮蛋炒饭
喵喵跟我说小时候不爱吃加了绍兴酒和葱的蛋炒饭
长大了越来越喜欢，不加就觉得好失望~
其实一直对黄酒无爱，听喵喵描述的特别嘴馋..
像我这种实践派拔草小能手迅速买了葱花煮了米饭~
真的好好吃！！！好香好香好香~~~
用料：
绍兴酒
剩饭
虾皮
小葱
盐
鸡蛋
做法：
葱要多多才够香！！！
葱白和葱花分开切碎了待用
鸡蛋打散成鸡蛋液加一咪咪盐
锅里少许油热了之后倒入鸡蛋液
稍微凝固之后晃动锅子
让木有凝固的蛋液在边缘凝固
差不多还有一点液体的时候关火
迅速将蛋饼炒散成鸡蛋碎块
锅里比平时炒菜的油多一点，油热了爆香葱白
葱白微微焦黄的时候把葱白扔掉
加入剩米饭，炒散了，不要一团团的
加入鸡蛋
一大把虾皮！！一大把！！！
加一大勺绍兴酒！！！然后开始不断翻炒炒散炒均匀
炒2-3分钟...喜欢香一点多炒下~~
撒盐，加葱花~葱花要多多才够好吃！
持续翻炒1-2分钟就OK拉！！
葱油拌面
看向往的生活黄磊做过无数次   终于自己也动手试试   味道确实不错
用料：
一把小葱
2勺老抽
4勺生抽
1克糖
2人份面
半勺蚝油
100克油
做法：
我用的小葱，葱白比较少，全部切断，留一点切碎最后用。
冷油下锅后把葱白放进去一起加热，加热到油烧开把葱白捞出。
油温稍微冷却点放入葱叶，油温太高放进去会瞬间变焦，然后开小火慢慢煎饭葱叶变色变干后捞出。
差不多这个色就可以了
两勺老抽，四勺生抽，半勺耗油，半勺白糖。白糖不喜欢也可以不要，主要是提味的作用。搅拌均匀。倒进油锅里熬，中间要慢慢的搅拌，防止焦糊。
另起锅下面条，面条状态不要太软，捞出将热油浇进去，撒上葱花葱段芝麻。
零失败蒜蓉烤生蚝
原来对生蚝🦪的感觉非常一般，生吃和清蒸都有腥味儿，烧烤的生蚝肉又很干很柴，实在是不理解这玩意儿有啥好吃的。
转折点在去年冬天收到两箱超大个的乳山生蚝，各种做法换着试，终于在快要吃完时试出了这个秒杀烧烤店的做法，相见恨晚啊！
后来在这短短几个月里我已经分别在盒马、联联、淘宝买了几次生蚝了，每次都这个做法，每次都被惊艳到，嗯……真香！
做法和用料超级简单，一起试试吧🦪
用料：
5斤生蚝
5个独蒜
半个洋葱
4个小米辣
2根小葱
2勺生抽
1甩哈哈哈蚝油
15克油
做法：
生蚝刷干净上锅蒸10分钟。蒸生蚝时切配料。（这次忘记拍蒸蚝照片了，用的上次联联买的，个头比后面的小一些。）
蒜、小米辣、洋葱、小葱切碎。把蒜分成3份，第一份占总量的一半，因为蒜的不同熟度风味也不同。切好配料生蚝基本蒸好开口了，把生蚝放凉。
热锅热油下第1份蒜和小米辣，炒香后加洋葱。翻炒均匀后放第2份蒜，翻炒放2勺生抽、1勺蚝油。放入最后一份蒜和一半葱花炒匀起锅。
把生蚝打开，蒸过的生蚝大多数都开口了很好开。然后把生蚝放上烤架，生蚝里的汁水不要倒掉，这个混合蒜蓉酱以后很鲜美，能完美还原生蚝的鲜香且没有腥味。把蒜蓉酱舀到每个生蚝里，酱里的油汁也倒进去，这样烤出来的蚝不会干。 进烤箱上下火180度烤10分钟。
出烤箱摆盘，均匀撒上剩下的葱花。
鲜嫩Q弹，一刻都不要耽搁，开吃吧！
豆沙小餐包
豆沙小餐包
用料：
320克新良日式面包粉：
80克新良蛋糕粉：
6克酵母：
70克细砂糖：
6克食盐：
1个鸡蛋：
190克牛奶：
30克淡奶油：
10克炼乳：
360克红豆馅：
做法：
除黄油，和需要包的红豆馅外，其它食材一同放入东菱面包桶，启动和面程序10分钟。
面团和匀后加入黄油，再次启动十分钟和面程序。
揉至手膜阶段。
放进东菱烤箱发酵，这款烤箱中下层，上下温度是30度，所以用30度发酵了45分钟，最底层可以放一盘热水，增加湿度，有助发酵（如果你有28度，可以用28度发酵1个小时）
发酵至戳洞不回缩。
取出排气分成12个小份，面团60克一个，豆沙馅30克一个，
把面团用手按压扁包上豆沙馅，收口朝下。
放入学厨12连杯不沾蛋糕模具中，为了出游携带方便我用了小纸杯套着放。
放入东菱烤箱中下层，上下温度是30度，30分钟。
发酵后取出，每次发酵都可以在烤箱内装一盘热开水帮助发酵。
表面随意装饰，我用牛奶在表面刷了一层，之后就随意放些肉松，芝麻，杏仁片……
放入东菱烤箱中下层，下下火150度，35分钟。
出炉后即可取出。
成品图
干煸五花肉（配菜可自己选择）
最爱吃老爸炒的菜，这个方子也是他告诉我的，我用的配菜是蒜薹，大家也可以自己选择用蒜苗什么的都可以，用这个方法炒出的肉一点儿都不腻，就算平时不爱吃肉的人也能吃好多
用料：
200g.五花肉
若干蒜薹或蒜苗
做法：
五花肉洗净切成薄片，越薄越好，国内放少许底油，放入五花肉小火煸炒至焦黄，国内会煸出大量的油将五花肉盛出待用
蒜薹洗净切段
锅里留少许刚才煸五花肉的油，放入蒜薹翻炒，放入五花肉继续煸炒，加少许盐，料酒，味极鲜酱油（这道菜好吃必须要有酱油提味），翻炒均匀即可
成品
咸蛋黄芝士曲奇
改编自月梦kelly的咸酥芝士曲奇 http://www.xiachufang.com/recipe/100387597/
口味清淡的人可能会觉得有点腻
第一次写菜谱，有什么写的不全的还请多指教
用料：
100g无盐黄油
260g低筋面粉
55g糖粉
50g咸蛋黄酱
22g蛋清
2g盐
120g切达芝士
1个/全蛋半个蛋黄或全蛋
干葱碎或鲜香葱碎
沙拉酱（我用的丘比，不要用自己做的）
＃咸蛋黄酱
490g鸭蛋黄
290g玉米油
适量盐
适量糖
做法：
黄油软化后+糖粉打发至发白
分次加入咸蛋黄酱和蛋白
打匀
筛入低筋面粉，加入盐、芝士碎
其实应该切拌均匀，但我直接上手抓匀的，这样比较快，只要不是像揉面一样就不会起筋，这个面团很好操作，最后会是三光的状态
我比较喜欢小小一个，所以每个小球在12克左右
我不喜欢有裂纹，所以都是揉完小球就直接摁，喜欢玛格丽特那种的就随意啦
我犯懒用的全蛋液，所以成品表面颜色不是很漂亮，用蛋黄会很好看
多刷几遍
把配方外的咸蛋黄酱装入裱花袋，挤到中间的小坑里
沙拉酱装入裱花袋
撒上干葱碎或鲜的小香葱不喜欢也可以不放
150°C 30分钟 180° 10分钟 如果表面已经上色可以加盖锡纸（温度不是唯一的，请跟自己家烤箱的情况调整温度）
成品可出39个左右
如果刷蛋黄液颜色会好看些
蛋黄蒸熟，油最好不要用有味的油，玉米油，葵花籽油都可以，所有东西放到搅拌机里，油不要一次全放进去，打两下看状态再放油，糖和盐得量自己掌握，放一点尝尝
最后就是稠一点的酱的状态，把酱倒不粘锅里翻炒一下即可（主要就是因为油是生油，炒一下比较好）
凉糕
用料：
克糯米750
50克水
做法：
1、糯米泡10小时以上，沥干放入蒸锅大火蒸15分钟。
3、倒入盆中。
3、分次加入凉水搅拌，这样可以使糯米均匀吸入水分。
4、再次放入锅中蒸15分钟。
5、倒入盆中。
6、倒入盆中用擀面杖捣成黏稠。
7、用手蘸水拍匀，蘸水主要是防止粘手。
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8、糯米上再铺一层粽叶，放上糯米。
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9、盖上粽叶，再用一个案板压上。
10、案板上压重物，这样糯米才会很筋道。
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11、吃之前用小刀或线绳切成均匀的小正方形，吃时加入积德益手工制作的糖稀，里面还有玫瑰花呢！
茴香肉水饺
用料：
一把茴香
360克肉馅
适量葱姜末
3勺酱油
2勺料酒
15克左右(根据自己的口味放)盐
2勺蚝油
600克面粉
2个鸡蛋
适量(和面用)水
1勺香油
3勺熟花生油
做法：
茴香摘洗干净，放在开水锅里烫透捞出放入凉水盆里过一下凉备用。
调馅之前先和好面醒着，盆中放入面粉打入一个鸡蛋，再放一点点的盐增加面的劲性，慢慢加水和成一个稍硬点儿的面团。
面团和成这样就可以了，用保鲜膜或湿布盖好以免干皮。
肉馅中放葱姜末搅拌均匀，随后放入香油、花生油、酱油、蚝油、料酒和一个鸡蛋拌匀。
烫好的茴香用手攥干水份切碎
切碎的茴香和调好的肉馅放在一起拌匀，包饺子之前放入盐调匀。
醒好的面切开搓成长条
再切成大小均匀的挤子
按自己的方法擀成面皮
包成自己喜欢的样子准备下锅😄
下水饺之前锅中水开后放一点盐，这样水饺不容易粘在一起，煮水饺我不喜欢盖盖子，敞锅煮至水饺全部鼓起变胖捞出，大约七八分钟左右，看不出熟没熟的话可以捞出一个尝一下看看😜
懒人清蒸巴沙鱼
很简单的菜谱，蒜是灵魂
用料：
巴沙鱼
生抽
蒜
醋/柠檬
生姜粉（可不用）
五香粉（可不用）
做法：
蒜、姜粉、生抽、五香粉，醋（一点点醋是为了去除鱼里面的碱味，要是有柠檬也可以）

调料都加入小碗之中，和巴沙鱼一起腌制十分钟左右
上锅蒸，大火蒸大概五分钟即可
土豆沙拉（不是蛋黄酱是清爽的柠檬汁版本哟～）
看了Gordon Ramsey的配菜改了一点，他本人的原方子里面还加了蟹肉。 这种土豆沙拉比蛋黄酱版本的更清爽一些，更适合当配菜搭配大鱼大肉之类，不觉得腻。GR本人是配了煎三文鱼。
用料：
切块土豆
一根，切碎小葱
一棵，切碎香菜
柠檬汁
橄榄油
黑胡椒
盐
做法：
把切块的土豆煮熟（或者直接放微波炉，叮3分钟，然后开微波炉门放放蒸汽再叮3分钟，这样比较省事儿就熟啦）。
小锅子加热，里面放两勺油（最好是橄榄油，其它油也可以），油热之后把土豆倒进去（这个时候会听见“滋啦滋啦”的声音），一边翻炒土豆，一边用勺子或者叉子之类把土豆块压扁———不用压成土豆泥，压扁就好。让土豆们边上最好焦一点，发金黄色，这样比较好吃。
等土豆大部分成金黄色转小火，把切好的葱放进去搅拌然后马上关火，淋上橄榄油和柠檬汁调好的汁（橄榄油和柠檬汁比例1:1），加多少依个人口味，喜欢酸一些的就多加一点。再撒上盐和黑胡椒，最后加香菜，搅拌均匀就可以上桌啦！
盐水炒花生
跟我老爹学得这一手，老爹炒出来的花生米表面有层白色的盐霜，比我这好看太多。
用料：
想炒多少炒多少花生
根据花生的量酌情盐
水
做法：
盐放水里溶化
小火慢炒，炒到花生表面变色的时候用洗干净的手将事先泡好的盐水洒到花生米上，接着炒干水份，表皮开裂就ok了。
干锅花菜
湘菜馆的干锅花菜焦香爽脆，是超人气的下饭菜，当然，来扎啤酒就更给力了。
用料：
500g花菜
250g五花肉
适量大蒜
适量辣椒
适量蒜
适量酱油
适量盐
做法：
首先，往锅里加适量的油
待油烧热后，将五花肉倒入锅内煸炒出香味
将花菜沥干水后，倒入锅内大火爆炒
加入适量盐、红椒、青椒翻炒，翻炒期间不需要加入清水
加入适量鸡精翻炒
最后关火，装盘
一次性发酵的奶香馒头！
用料：
中筋面粉500克
全脂奶粉30克
清水265克
酵母粉5克
做法：
先把面粉和奶粉加入245克水揉成一个光滑的面团盖上湿毛巾静置一个小时。
把光滑的面团用剪刀剪成小块。
用20克的水把酵母粉溶解5分钟后倒入剪好的面团里,揉成光滑的面团。
揉好的面团放在撒有一层面粉的垫子上。
搓成光滑的细条！
用手轻轻的在上面压一下,压成稍有一点扁的长条！
用把锋利的刀在刀口上涂上一层面粉。一刀切下去,切成均匀的小剂子！
放入刷过一层油的蒸锅里。蒸锅里先烧一锅温热水（不是开水哦）把馒头生胚放上去发酵二十分钟！(感觉馒头生胚发酵到1.5倍大的时候,用手去拿一个馒头生胚感觉它变轻了就发酵完成了。等发酵完后,开中火蒸20分钟关火后再焖5分钟才打开锅盖！
要做圆形的馒头,先把面团搓成长条。然后用手慢慢的搓断面团成小剂子！用手团成椭圆形状（这样360度角看起来都是圆形）
把面团搓成鹅蛋形状,同上醒发20分钟。开中火蒸20分钟,关火后5分钟可以打开锅盖了。
打开锅盖香喷喷的。
想不想来一个呀！哈哈！
细腻光滑
自制蛋挞液
做东西蛋液剩下了，so……那就做点蛋挞吃吧，蛋挞液都是自己做，不买现成的，自己做也很简单。今天因为是剩下的蛋液，本来是能做3个的，结果我在里面加了黄桃，就变成6个了…
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
30克淡奶油
10克练乳
10克糖
2克面粉
做法：
其实没什么可拍照的……1、牛奶加糖搅拌开2、打入一个鸡蛋，搅拌均匀3、加入奶油在加入炼乳（不用炼乳的可以再多加一点糖）4、加入面粉搅拌均匀
然后过筛，一定要过筛，蛋液特别细腻，我直接过到量杯里面，一会倒蛋挞液方便
切了点黄桃放里面
现成的蛋挞皮，放完黄桃倒做好的蛋挞液，烤箱220度预热，然后上下火220度烤25钟
出锅了
绿色有机新生活 自家菜园白菜成熟了 辣白菜 走起
用料：
1颗白菜
1个梨
1个苹果
1大块姜
2头蒜
100克盐
30克粗辣椒粉
20克糯米粉
1克糖
25克虾皮
30克细辣椒粉
2根葱
3个水萝卜
做法：
一颗白菜切四半
洗净，100克盐均匀撒满
每一片叶子的缝隙都不要放过
腌一个晚上
清水冲洗几遍，拧干水分
熬糯米糊
20克糯米粉加适量清水，小火熬成糊状，放凉
各种配料，料理机打碎
葱切段或者粗丝
水萝卜切丝，我还切了一些萝卜片
调料与放凉的糯米糊混合拌匀
抹到白菜上，还是不要放过任何缝隙

装入泡菜盒
密封保存，常温2天
第三天开始冰箱冷藏
七天后就可以享用美味了
羊排萝卜蔬菜汤
用料：
根大萝卜
克盐
油麦菜
土豆
料酒
花椒大料
做法：
少油，低脂，超有营养哦！
羊排焯水捞出，锅中加水煮熟，羊排放入滚水中。放入料酒，盐，花椒，大料。
十分钟后放入大萝卜和大土豆！
一定要是大大的土豆块，一个土豆分成二三块那种，出锅时超级面！
[挤眼]秘诀来了，盐要放够，这样才能让肉肉有滋味。
煮四十到五十分钟后[加油]重点！放入热水！热水！这样汤一下子变得不再重口味啦！
临出锅几分钟前随意放入蔬菜。
捞出，成功一大盆！[/cp]
为了喝汤鲜美，特准备了香菜沫，因人而异放多少随意噢。
花菜蛋皮干贝汤
用料：
8粒干贝
2个鸡蛋
半棵花菜
做法：
事先泡发干贝，可以用料酒泡发，泡软。
打蛋
把花菜清洗后手掰小
摊鸡蛋饼，锅温度不要太高。
蛋皮切丝
炒花菜
加水，干贝，蛋皮，煮开后闷一会儿。
萝卜焖烧大杂烩
新手适用，成功率高，吃了都说味道棒！
适用于萝卜焖各种已经有味道的肉类（烧肉、丸子）或者豆类（炸豆腐）食材，简单来讲这锅东西都是为萝卜服务的。
用料：
1根萝卜
1两烧肉
若干肉丸
若干炸豆腐
1勺料酒
适量十三香
2勺沙茶酱
2勺柱候酱
10克冰糖
1勺蚝油
做法：
葱姜蒜备好，萝卜洗净切块备用。
锅内放好调料，放一锅水，搅拌后等待烧开。
加入萝卜和其他食材，确认水盖过食材。
小火焖半小时，中途搅拌一下，预防粘锅。
试吃一下，味道偏淡的话加蚝油。
大火收汁，出锅。
青椒炒牛肉
牛肉快炒，这样又嫩又好吃，只是切牛肉切的我手疼，为了吃也是拼了！
用料：
400克牛肉
9个青椒
少许葱
5个干辣椒
4瓣蒜
1勺生抽
2勺料酒
1大勺蚝油
1勺白醋
少许盐
2勺料酒
半勺老抽
少许糖
做法：
准备配料切切切
切好的鲜牛肉要用清水泡出血水，我切牛肉之前先把牛肉放冷冻动了一个小时，这样更好切片。然后我用清水泡了一个小时，中途换了3次水，后来用流动的水冲个两次，挤干水份。接着放蚝油一大勺，生抽一勺，料酒2勺，淀粉一大勺，少许盐腌制一下。至少1个小时。
腌好之后差不多这样。然后热油放葱蒜干辣椒。放入牛肉煸炒，加点水，我加了一点老抽调色，炒个三分钟，放入青椒，青椒变软以后加一勺白醋，加点糖，要是觉得淡也可以加点盐。就可以了
爆炒三丁
爆炒三丁
用料：
皇牌沙茶王
带壳豌豆
猪里脊肉
白豆腐干
食用油
盐
料酒
淀粉
做法：
豌豆剥去外壳， 清洗干净沥干。
猪里脊肉洗净后切成丁状，加入2小勺皇牌沙茶王，料酒腌拌1小时左右。
白豆腐干洗净切丁，炒锅内加4大勺油烧热， 把豆腐干丁炸至金黄后捞出。
锅内留适量的油，腌好的肉丁加入少量淀粉拌匀后，放入锅内翻炒熟后盛出。
锅内加少量油，豌豆下锅炒至变色，火不要太大避免炒糊。
把炸好的豆腐干丁加入，放适量盐和水翻炒，直到豌豆酥烂。
最后把炒好的肉丁放入锅内，翻拌入味关火。
芥兰炒鸡胸
用料：
芥兰
2瓣蒜
1块鸡胸肉
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量白胡椒粉
一勺植物油
小半勺淀粉
做法：
鸡胸肉切片，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，一勺植物油，小半勺淀粉，一点白胡椒粉，腌制十到十五分钟
锅烧开水，芥兰绰水（锅里倒一点油芥兰会保持好看的绿色），拿出来控干。大蒜切片
锅烧热，倒入蒜炒香，加入腌制好的鸡肉炒熟，加入芥兰大火翻炒均匀出国。
漏奶华—简单又美味的甜品
用料：
2个鸡蛋
150ml牛奶
5-10克糖
2-3片吐司
1小勺(正常吃饭的勺子)炼奶
15-20克黄油
2片再制奶酪（没有可不加）
适量巧克力粉或者阿华田
做法：
2个鸡蛋和70-80ml牛奶混合，打得细腻些
将吐司浸泡至鸡蛋液，两面都要浸泡
锅里加一块黄油
将吐司两面煎至金黄，放在盘中备用
将炼奶，牛奶，糖，奶酪混合，小火慢慢搅拌，沸腾后2-3分钟可关火
这个程度就可以了，不用担心还是液体，晾一会就会变粘稠
然后将下层的面包片中心压一压，倒入液体，放另一块面包，然后再倒牛奶液，撒上巧克力粉或者阿华田，就可以开吃了
红薯山药蒸糕（超简单de手指食物）
用料：
30克山药
30克红薯
1个鸡蛋
做法：
山药和红薯削皮洗净后切块上锅蒸熟（大小随意，切小一点蒸得快一些，削山药记得戴手套或者拿个食品袋套着）
把蒸好的山药&红薯稍微放凉一点后放进鸡蛋拿搅拌棒（搅拌机）打搅成泥糊状
蒸碗里放油纸或者刷层油在碗底（方便脱模）把山药红薯泥倒进碗里，不拿起来的晃一晃，表面上就会平整。附上盖子或者高温保鲜膜或者锡纸
冷水上锅，蒸20分钟，拿出来晾一下脱模切块给宝宝开吃吧
又做了一次，这次加了5克玉米淀粉，糕体显得更细腻。
可以切成小方块♦️的
鸡仔咖喱饭🍛
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
2/1块咖喱块
4只鸡腿
半个洋葱
做法：
食材切好形状,鸡腿肉去骨切粒,加入食用油,生抽,胡椒粉腌制十分钟左右.
先起锅热油把鸡块炒熟捞出备用,然后先下洋葱爆香,接着下土豆胡萝卜炒一会.
加入没过食材的清水,倒入鸡块一起煮,水滚之后下2分之1咖喱块,转小火煮至浓稠.
煮到你觉得差不多了…
用碗把饭扣在盘子里,眼睛是海苔,鸡冠是苹果,嘴巴是玉米,晒红是番茄酱,用筷子点在饭上面就好.
最后再把咖喱盛在盘子里就可以啦！
低糖少油的南瓜戚风
方子来自《小岛喜和的咸戚风和甜戚风》

继续试验给戚风减油，这次只用了20克的油，口感还是润的。
**注意放凉后要放入保鲜袋中保存，否则减油后的蛋糕暴露在空气中会变干。

方子糖量挺少的，这款戚风蛋糕书中标榜的是咸戚风，蠢蠢的我着急忘记加香料和盐了，如果加入后味道一定更棒！ 南瓜和肉桂粉也超级搭的！

模具：17cm中空戚风模
用料：
50克南瓜泥
#蛋黄糊
3个蛋黄
10克细砂糖
3克盐
50ml(我实际用了20克)植物油
50ml水
80克低筋面粉
1/4茶匙肉桂粉
#蛋白霜
3个蛋白
20克砂糖
#其他
少许肉豆蔻粉（可不放）
少许八角茴香粉（可不放）
20克南瓜籽
做法：
准备工作：
1. 烤箱预热170度
2. 低筋面粉过筛备用
3. 南瓜蒸熟后过筛成泥，再去掉多余的水分，放凉后备用。
4. 将蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏备用
蛋黄糊的制作：用搅拌器将蛋黄充分打散后加入砂糖和南瓜泥。
用搅拌器充分搅拌，直到蛋黄糊颜色变白变浅，提起打蛋器，蛋黄糊会呈缎带状垂落。
蛋黄糊的制作：在蛋黄糊中加入植物油和水，一次全部加入就行。
继续搅拌至液体与蛋黄融合，液体颜色变白变浅色，表面出现许多细小的气泡
蛋黄糊的制作：倒入过筛后的低筋面粉和肉桂粉，用搅拌器以画圈的方式，搅拌至液体和粉类混合均匀
蛋白霜的制作：用电动打蛋器搅打蛋白，出现大的气泡时，倒入一半的砂糖，继续搅打至全体气泡变为细小状态。
接着倒入剩余的砂糖将蛋白打发，搅打至8、9分发，拎起打蛋器，蛋白有光泽，并能立起小尖角。
将1/3的蛋白霜加入步骤4的蛋黄糊中，用切拌的方式混合均匀。
接着将这些蛋糕面糊倒入剩余的蛋白霜中，用切拌的方式混合均匀。
最后在蛋糕面糊中加入南瓜子，用橡皮刮刀混拌全体至均匀。
将面糊倒入模具中，入烤箱之前震几下模，排除多余的气泡，170度，烘烤30分钟。
烤好后倒扣，冷却后脱模
肠粉
用料：
150克肠粉米
适量韭黄，鸡蛋，虾仁，蟹足棒
肠粉汁：下面的材料拌匀即可
13克李锦记甜豉油
2克李锦记豉油鸡汁
4克蚝油
3克生抽
1克鱼露
40克凉开水
适量炸蒜酥和炸洋葱酥，葱花
做法：
米洗几遍，用水浸泡过夜。
泡到米能用手一捻就碎就泡好了。
用料理机多打几次，中间需要过滤几次。打成顺滑的米浆即可。
准备材料和肠粉汁。虾仁、韭黄切碎，鸡蛋打散。用调成肠粉汁。
盘子用厨房纸擦上油，油不能太多，否则粘不上米浆，倒上米浆，米浆不用太多，能铺上薄薄的一层就行，多余的米浆可以倒回盆里。撒上韭黄，鸡蛋液，虾仁。水开放入蒸熟即可。蒸到米浆鼓起大泡，大概3分钟左右。
蒸好了取出，用刮板从两边往中间刮起，盛盘。用刮板把盘子刮干净，重复涂油，倒米浆，撒料，蒸制。
蒸好装盘。
剪成小段，撒上料汁，葱花。
开吃。
红豆酱
用料：
红豆
冰糖
做法：
红豆提前一晚冷水泡发，第二天下锅煮两个小时
熬出豆沙后，把水避掉
锅里放入冰糖熬化，下红豆，小火翻炒，炒到没有水气了就可以了
葱油花卷
时间：约60-90分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
300g普通面粉（中筋）
150g温水
3g干酵母
50g食用油
30g小葱
4g盐
做法：
温水化开酵母。
中筋面粉中加糖、酵母水，用筷子搅成面絮，再用手揉光滑。

放在温暖密闭的环境中发酵至2倍大。
发酵过程中可做简单葱油。
小葱分葱绿和葱白部分，葱绿切葱花。葱白用小火炸香，过滤得到葱油。
发酵完成，取出面团排气，再次揉匀。擀成长方形的薄面片，抹油，撒盐、葱花。
卷起，切剂子。将两个剂子摞起来，用筷子按压，让两边的切口翻起来。捏起两端稍为抻长。左右手向相反的方向扭一圈，在底部捏紧。
二次发酵15分钟左右，面团略微变大。
冷水上锅，上汽后蒸15分钟左右，再焖2分钟。
【烤箱快手早餐】吐司抱蛋
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
做法：
美的烤箱，170度预热五分钟。吐司片中间压凹，打入鸡蛋。
170度9分钟出炉。
鸡蛋大一点会是溏心的，小鸡蛋就是全熟偏嫩的形态。
简易版冰皮月饼
用料：
一小锅西米
一勺糖
两大勺玉米淀粉
适量红豆沙
一只火龙果\芒果
做法：
一小锅西米+1勺白砂糖+水 浸泡半小时
加入两大勺玉米淀粉，少量多次的加
揉成弹性适中、光滑无干皮的面团
按量分成大小一致的剂子，擀皮
包入豆沙馅。
或者包入水果馅(火龙果泥\芒果泥皆可) 等自己喜欢吃的甜味馅。
收口，团成球。
压入月饼模具，压实。
上锅蒸15分钟
成品完成。
栗子粥
用料：
300g鲜板栗
100g大米
做法：
大米洗净后先泡水。
板栗扒皮洗净。
切碎几颗板栗，剩下整个放到大米进里去。定上煮粥的档。
醋姜脚
妹妹生宝宝了，很多年前就讲过，她做月子我烧姜醋脚，终于兑现承诺了，也算爱心姜醋脚吧，哈哈哈哈...
她觉得好吃，问我要菜谱，做的时候没有拍照留念，自己按喜爱口味也改良过了，现在把步骤补上！
用料：
3只，抛开，切块（猪蹄
八珍甜醋1.5瓶+镇江香醋1瓶醋
个鸡蛋16个
1斤老姜
300克老红糖
做法：
老姜洗净，凉干，稍微切开成2-3厘米的大小，尽量为块状，用刀背拍扁（不要拍碎、不去皮）
烧热锅，把姜放入，烘干
猪脚，每只竖着对半抛开，在横段各三的大小（我买盒马的日日鲜猪脚，干净，新鲜，都处理好了，好吧，我比较懒）飞水（洗净、加冷水，煮开，几分钟后关火）洗净、晾干水分
煮鸡蛋：生鸡蛋洗净、擦干。水烧开后加入鸡蛋5-8分钟，取出，冰水浸（便于剥壳），剥去鸡蛋壳，备用
猪脚、姜、八珍甜醋1.5瓶、镇江香醋1瓶（香港的做法是2-3瓶甜醋，不加香醋，我个人喜欢重点口味，而且比较喜欢酸，两瓶甜醋吃起来感觉太甜了）煮开。放入老红糖块，约300克，依据个人口味，多放少放调节酸甜度。继续煮开，放入鸡蛋。
煮开水，小火慢慢炖，1小时后基本80%完成了，鸡蛋还没完全入味，记得要浸末水里，间隔时间猪手要翻一翻
尝汤味，觉得酸，可以再加点老红糖。继续1小时后，大功告成，图是1.5小时的成果。
绝味狼牙土豆
幺舅的味道！
用料：
3个土豆
适量葱花
5瓣蒜
8个小米辣
适量盐
1小勺花椒粉
少量味精
做法：
葱花，蒜粒，小米辣粒。备用
土豆切好，清水冲洗。锅里加入大量菜籽油。烧热，炸土豆。可以加入配菜（折耳根，火腿肠，莲花白，米凉粉等。）炸好后加入花椒粉，盐，味精拌匀。加入葱花，蒜粒小米辣粒。干辣椒。醋适量。喜欢孜然的可以加一点。
拌匀，完毕。绝世美味土豆花！！嗝～
和喜歡的在一起~
记录每一个忙碌充实的日子，有一天老无所依了，至少还有一个念想。
用料：
美食
美食
做法：
和喜欢的一切在一起
用心烘培
苦瓜炒肉
用料：
1根苦瓜
4瓣蒜
少许克盐
400克猪肉
2个红辣椒
2个青辣椒
做法：
苦瓜我挑选的是淡黄色的脆脆的苦瓜。这种苦瓜炒出来，脆脆的，皮薄薄的。苦瓜切好腌制15分钟以上，然后洗干净，拧干水
肉切好。青辣椒，红辣椒，蒜也切好。

锅烧热，下油。油温够高，下肥肉炼油。然后再放入瘦肉。瘦肉快熟再放入辣椒。炒至7分熟，装出。
剩油炒蒜，然后放入苦瓜翻炒。待苦瓜断生，放入炒好的辣椒肉。再一起翻炒1分钟，放水煮2分钟。大火收汁。就行。
完工
香菇肉拌面
用料：
圆面条
香菇
木耳
里脊肉
胡萝卜
黄瓜
葱末、姜末、蒜末
豆瓣酱
上海青
做法：
将香菇木耳用温水泡发，切碎
黄瓜切丝，胡萝卜切丁
里脊肉切成肉丁，放入葱末姜末生粉和料酒腌制十分钟
入油，油热后滑入肉定，变色后，加入香菇木耳和胡萝卜
放豆瓣酱、少许糖、老抽、耗油炒制
加入水后盖上锅盖闷10分钟
将面条放入烧开的白水中煮十分钟
面捞出、铺上青菜和黄瓜，浇汁
豉油蒸排骨
豉油蒸排骨，吃不胖哦！不信，你试试！
猪肋排里面有一些脂肪，如果烹饪不得当的话，很容易就会有肥腻的感觉。
但是这种蒸的排骨就没有这个问题，蒸的火候到了，不仅肥肉中的油脂都流出了，而且瘦肉也因为这段时间的桑拿变得十分软嫩。
用料：
500g猪肋排
100g豆豉
20g姜
1头大蒜
20ml酱油
10g糖
20ml料酒
5g花椒粉
5根香葱
做法：
准备食材
排骨洗净，切成5厘米左右小段
排骨过热水焯一下
焯出浮沫捞出备用
豆豉切细
姜切姜末
蒜切蒜末
小葱切葱花
调豆豉汁，碗中放胡椒粉
白糖
酱油
料酒
豆豉
姜末、蒜末
搅拌均匀
放入排骨，搅拌，使排骨沾满豆豉汁
将排骨让如盘中，将豆豉汁盖在排骨上
放入上汽的蒸锅
大火蒸25分钟
香喷喷的排骨出锅啦
撒上些小葱
简单又美味
快来尝尝吧
吃不胖哦
麻辣豆皮
用料：
5张豆皮
根据口味酌量辣椒面
适量生抽
适量孜然
适量白糖
克适量盐
随意芝麻
适量麻辣鲜
做法：
豆皮洗干净，切丝，凉水入锅煮一下，捞出备用
煮豆皮时，准备一个无水干碗，放入麻辣鲜，芝麻，辣椒面。架锅烧油，油热了倒入调料碗，搅匀。在浇了油的调料碗里，趁热加入生抽，盐，糖，搅匀。
把煮好的豆皮和调好的料，混在一起搅匀。别忘了撒点孜然！开吃！
【生酮低碳】不开火绿豆糕红豆糕芝麻糕枣泥糕
一个碗搞定，超级简单炒鸡快手不开火。好怀念那种粉粉的干干的有点噎人的绿豆糕。
低碳推荐：油用牛奶/椰奶/杏仁奶/水代替。觉得碳水太高可以用一部分蛋白粉替换椰子粉。

油类用固体油和液体油都可以，各有千秋。固体油需要融化，额外的液体也不能是冰的，成品比较硬，质感更绿豆糕。液体油方便简单，成品比较软。
这个完全不用开火根本没有什么失败的说法，而且每个人粉类吸水性都有差别。想吃粉更噎的可以选择增加粉类/减少油脂，觉得干了就加液体。一切都按你的想法来，所以不接受差评哦。（有区间也是这个原因，量勺本身不太准的，有时候多有时候少一点不会差特别多的）

绿豆糕：抹茶粉
红豆糕：可可粉
枣泥糕：刺槐豆粉+更多代糖
芸豆沙/莲蓉糕：蛋白粉
芝麻糕：黑tahini
莲蓉糕加上桂花就是桂花糕啦。
用料：
3tbsp(18-20g椰子细粉
1tbsp(8-10g黄金亚麻籽粉
1/2tbsp(3g蛋白粉
1tsp(2g抹茶粉/可可粉
1/2tsp(5g代糖2倍甜
1tbsp(10-12g油
3tbsp(40g奶油/杏仁奶/水
做法：
这份一共90g，227卡，蛋白质8g，脂肪14g，碳水12g。
所有的粉类放在一起混合混合，要混合的非常均匀。
固体油：油和液体放一起微波炉30秒融化，然后放入粉类。
液体油：直接倒入粉类，水也倒进去（一个一个倒就可以）
面团有点散但是没关系，这个比例我觉得已经很好啦，但是如果你想要粉感更强更干硬的，就多加点你喜欢的粉类，椰子粉杏仁粉亚麻籽粉随意2g2g的加避免加多，万一真的加多了可以再放点液体。
放置5分钟。
面团一共90g，我做30g一个，所以我分成三份，
然后放入模具压成好看的样子。可以直接吃，冰箱冷藏更好吃，但是我只冷藏了10分钟。
tips：亲测冷藏之前比较好压，冷藏之后容易破坏花纹
猴头菇百合猪骨汤
是的，没错！吴先生又下单买了一堆食材~第一次煲这个汤，但是被味道惊艳到了！
用料：
250g猪骨头
3个鲜猴头菇
3颗鲜百合
适量红枣
适量枸杞
适量盐
5片姜
半勺料酒
做法：
骨头、姜片凉水下锅，加料酒水开后再煮几分钟起锅洗干净骨头。
洗干净的骨头和姜片入汤锅，加入开水。
两人份，水稍微加多了一点，因为煮的过程中会蒸发掉一些水，中间加水会冲淡汤的浓度，选择排骨汤时间是2个小时。
食材集合。
毛茸茸猴头菇真可爱。
剪掉猴头菇根部，用手撕成块状。
好解压。
清水洗净，然后用手挤干水分。
挤干水分后再加入清水反复清洗3次。
最后用淡盐水泡猴头菇20分钟，为了去掉猴头菇的苦味。百合切掉头尾成片，洗干净和猴头菇待用。
骨头汤炖40分钟加入鲜猴头菇和鲜百合继续炖。
30分钟后加入枸杞和红枣片。
加入枸杞红枣后再煮15分钟，加入适量盐调味就可以喝啦，不用加其他调料，超级鲜甜！
西葫芦炒肉
用料：
1个西葫芦
一小块猪肉
半勺蚝油
1勺料酒
半勺生抽
适量盐
适量南德
做法：
把西葫芦去皮对半切开，然后切片。把肉切片装碗放入嫩肉粉备用。
干锅放油，油温倒入准备好的肉，翻炒变色，加入料酒，翻炒几下，加入蚝油，翻炒几下，加入生抽，翻炒几下。然后铲出来备用。
锅里留点油，倒入切好的西葫芦，在锅里炒到变软即可，然后锅里加入少许的水，加入炒好的肉，在锅里翻炒直到锅里的水快烧完即可出锅。
少女心💗的草莓曲奇
用料：
110g草莓蛋糕粉
110g黄油
50g细砂糖
1个鸡蛋（常温）
1g苏打粉
1g泡打粉
1勺草莓酱
几滴香草精
适量耐高温巧克力豆
做法：
干性材料（草莓蛋糕粉、苏打粉、泡打粉）混合均匀备用，黄油提前室温软化
软化的黄油加入细砂糖打发至蓬松
分三次加入打散的鸡蛋搅拌均匀，放几滴香草精
过筛干性材料并搅拌均匀
加入巧克力豆和草莓酱混合均匀
用勺子舀起放在铺了油纸的烤盘上，轻轻压一下
放入预热180度的烤箱烤制10～13分钟
自制简易披萨
疫情期间不能出门，要节约粮食，物尽其用！
用料：
1-3个馒头量剩余干馒头
2-4个鸡蛋
2个口蘑
2个青椒
1-2根腊肠
自选也可其他食材虾肉
覆盖住以上食材即可面粉
做法：
将剩余的馒头掰碎与腊肠、虾肉、面粉、鸡蛋搅拌，可带上手套抓捏😄
将拌好的食材平铺均匀放入烤盘，撒上青椒、口蘑、马苏里拉芝士后装入烤箱8-10分钟
成品出炉！
可加黑胡椒酱或番茄酱食用，美味极了！
冰冰凉凉的绿豆雪糕
用料：
70克糖
100克牛奶
100克绿豆
若干个冰棒模具
20克糯米粉
做法：
泡绿豆，泡至如图能轻易捏碎的程度。
加适量水，大火煮开，小火熬制，直到锅中水干。
水干后，用铲子压碎一些绿豆，让口感更浓郁。喜欢颗粒感的可以少压碎一下，根据个人口味，自主选择。
加入糖和牛奶，继续小火熬煮。
糯米粉加水，搅拌均匀。倒入绿豆中。
熬制图中粘稠程度，即可关火，放凉。
放凉后，装入模具中。放入冰箱。等待冻成之后即可食用。
0失败的南瓜蛋糕
用料：
500克南瓜
2个鸡蛋
30克糖
400克低筋面粉
5克酵母
6颗红枣
少许椰蓉
做法：
南瓜去皮，切块，蒸熟15分钟
蒸熟的南瓜，把盘里面的水，倒出来
用叉子压烂
压好的南瓜泥
把南瓜泥，倒入一个干净的盘中，加入白糖一起搅拌
加入两个鸡蛋，再次搅拌
搅拌好了，等南瓜泥的温度，降到30至40度左右，加入酵母粉（千万不能太热，太热会杀死酵母）
加入面粉，搅拌。不能加水
继续搅拌均匀面粉
这是已经搞拌好的
把南瓜泥和面粉搅拌均匀，这样就可以了，用发酵模式35度，发酵了一个小时。发成两倍大就可以了
加上保鲜膜盖着才拿去发酵
已经发酵成功了，搅拌一下，把发酵的气孔排一下气。（如果喜欢吃提子干，或者蔓越莓，可以在这搅拌过程中加入）
用8寸的蛋糕模具，涂一层油，令到蛋糕不粘模具
把南瓜泥倒入模中后，出力震几下模具，等南瓜泥平铺好
再次加上保鲜膜，发酵20分钟左右
把红枣洗干净，对半切
发酵完后
根据自己喜欢的加上红枣，和椰蓉
放入蒸箱，蒸30分钟，蒸好后炆局5分钟才取出来
慢慢脱模
超松软蛋糕
粗粮蛋糕
好吃
自制好多鱼 宝宝辅食食谱
12个月以上
将土豆泥和面粉混合成柔软的面团，这次我还加入了一些海苔末，更鲜更美味，不用油炸，烤箱一键就能做到。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克土豆
1克海苔末
80克普通面粉
10克玉米油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
土豆100克 / 海苔末1克 
普通面粉80克 / 玉米油10克
土豆去皮，切成小丁，放入蒸锅内蒸15分钟左右。
完全熟透后取出，将土豆捣成泥状。
在土豆泥中加入玉米油、海苔末、普通面粉，充分的用筷子搅拌均匀。

*因为土豆泥中本身已经含有水分，所以我就没有额外加水了。但其实每个土豆的水分都会有些差异，所以你们可以根据揉面团的实际情况，再做调整哈。要是太干了就加点水，太粘了就加点面粉。
接着将絮状的面用掌心力量揉成一个偏软的面团。
将面团放在硅油纸上，表面再覆盖一张硅油纸。

*因为加入土豆泥的缘故，所以整体面团是偏粘的，盖硅油纸也是为了防止面团黏在擀面杖上，没有硅油纸也可以用保鲜膜代替。
然后用擀面杖将面饼轻轻擀开，擀成薄片。
揭去表面的油纸，用模具凹出喜欢的图形。

*没有模具也不怕，你们可以用瓶盖等一切可利用的实物来塑形，或者直接用刀切成小块也OK。
揭去多余面片，将制作好的鱼饼摆入烤网中。 刚刚揭去的边角料可以再次揉成团，继续擀饼凹出形状，不会浪费。

*这次我特意用了烤网，会更容易鼓起来，呈现空心效果。没有烤网的姐妹就直接用烤盘哈。
将烤箱温度调至上下火180度12分钟，面饼放入预热好的烤箱中。

*如果你家的烤箱有热风功能，在烤熟之后就再用热风烘10分钟左右，这样做出来的口感是特别脆的。没有热风功能的姐妹，烤完后稍微有些嚼劲哈。

*家里没有烤箱也可以用不粘锅，开超小火反复烙熟，口感不是很脆，但作为哄娃小零食是不错的。
烤好后取出就可以了。真是好多好多“鱼”呀~又萌又好吃，这样的自制零食，周末快点来一波！

最后多唠叨一句，现在天气也比较热了，所以自制零食存放的时间很短，一次吃不了的一定要密封好，避免和空气接触，第二天吃完哦。
消耗花生酱的一口酥
前段时间在杭州集训的时候爱上了一家三明治店，回家了实在朝思暮想就买了个三明治机，奈何资金不够买了个比较便宜的三明治机，效果并不怎么好就退了，买来的花生酱还有多，又用不掉，就试着做一口酥！！巨好吃！！！
别怪我没说哦！真的好好吃！就是口感比较干！但是真的好好吃呜呜呜！
用料：
65g花生酱
40克花生碎
80克低筋粉
30克玉米油
25克糖粉
0.5克盐
1克泡打粉
少于，刷表面鸡蛋液
少于，装饰用花生碎
少于，装饰用黑芝麻
做法：
花生酱和玉米油混合均匀，花生酱是市面上买的最普通的那种！玉米油植物油都行，要味道不是那么重的！
放入花生碎搅拌均匀，因为个人比较喜欢花生碎的口感，比原方多加了点！
依次加入细盐，糖霜，泡打粉，低筋面粉，混合均匀。
原方是低粉200g，面粉不同牌子吸水性不同，我的用了180g左右差不多就没有继续加了，建议大家先180g试试沾不沾手！
10g一个刚好做一盘，这个比例刚好可以做26个
分成26份压扁，放入花生碎芝麻点缀，表面刷上一层鸡蛋液
烤箱170度15分钟，隔七八分钟换个面，刚烤好的小小酥很软，不要动，冷却后再拿起来！
因为花生酱本身口感的问题，小小酥比较干！但是表面绒绒的很好吃！
入手也很简单！第一次做就成功了嘻嘻嘻！
柚子皮糖
这是跟一位善良慈祥的老奶奶学的
用料：
2斤沙糖 
2个柚子皮
做法：
家里摘的柚子去心 只要柚子皮 撮盐洗干净把皮切得非常薄 用开水浸泡一个晚上 
第二天把柚子皮拧干 用清水洗一遍 拧干拧得还有一点湿度 然后准备好电饭锅加热 把柚子皮倒入锅内再放入沙糖开始不停搅拌
等沙糖融化再炒干 炒到有一点硬度 颜色是这样子就可以了
川味辣子鸡
辣子鸡配啤酒，加两个小菜

完美！
用料：
只鸡
粒花椒
个干辣椒
勺料酒
克盐
片姜
克芝麻
勺生抽
勺淀粉
瓣蒜
克糖
根葱
片姜
个小尖椒
做法：
准备一只鸡清洗干净剁小块，用（盐 料酒 生姜 生抽，葱白）腌制二十分钟😃

起锅烧油，油热放入生姜，葱爆香，下鸡块炸 一直炸至变色捞出控油

继续烧油，油热再次把鸡块倒下去复炸一遍，捞出

再起锅烧油放生姜，花椒爆香，到入大蒜，葱翻炒再到干辣椒炒香下鸡块翻炒均匀，下尖椒
放入白芝麻，盐（一点点，也可以不用放）白糖（一点点，调味）鸡精，生抽翻炒均匀（放了尖椒的稍微在翻一下）
起锅（完美）因为家里没有尖椒所以没有放😓尖椒炒肉肉了😂
手工小云吞
手工的永远蕴含着妈妈对于孩子满满的爱，由和面开始，用水和鸡蛋混合面粉，能做出薄如婵娟的云吞皮。猪肉细细剁碎，加上玉米和胡萝卜混合均匀，配合紫菜蛋花汤头的小云吞，原汤化原食，呵护宝贝的胃。
水对宝宝很重要，而农夫山泉这款婴儿水符合严格的微生物要求，水源优质并且矿物质含量比普通矿泉水低，这样既能保证宝宝能够摄入所需要的矿物质又不会过量。婴儿水的钠含量也非常低。无论是直接饮用还是在辅食料理中都可以放心使用，今天用来做手工小云吞感觉更美味了呢。
7.14-7.15日，多款好水源的天然水 、气泡水、婴儿水、苏打水售卖中。全场满199-50  满99-20  10-15日都可以抢优惠券； 14日0点-15日23点59分 开始开卖  更有折上折 部分商品限量第二件半价。
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用料：
云吞皮
150克中筋面粉
53克农夫山泉婴儿水
22克鸡蛋液
少许盐
馅料
200克猪肉
30克玉米
10克胡萝卜
少许紫菜
1个鸡蛋
少许酱油
做法：
材料图：中筋面粉、水、鸡蛋、盐
称取53克水
水和蛋液混合
面粉加少许盐，慢慢加入液体
用筷子搅拌成棉絮状，揉成团后静置30分钟
静置期间可以开始准备馅料：猪肉洗干净，切小块剁成肉馅，加入玉米和切碎的胡萝卜粒，加盐和少许酱油调味
混合均匀
静置好的面团分成2份，擀成薄片，记得撒粉防粘
切成长条以后改刀成正方形
自己做的可以擀得相对薄
包入肉馅
收口
盘底撒粉防粘
锅内加入足量水
水沸腾后加入油盐，下入小云吞
加入紫菜
鸡蛋加入油盐打散，差不多可以的时候加入鸡蛋，快速划散即可
70%全麦无糖列巴
高比例全麦，膳食纤维丰富，虽然无糖，但果仁很香、葡萄干很甜，所以口感也不单调，低油盐，健康又好吃。
用料：
350g全麦面粉
150g高筋面粉
30g玉米油
2个鸡蛋
7g耐低糖干酵母
5g盐
240g水
若干干果
做法：
把所有材料放到厨师机里打到面团光滑（稍微扩展即可）（留一点点蛋液不放，最后刷表面用）
温度还是要控制一下，不要超过28度，然后开始第一次发酵。参考环境温度26度，发酵四十分钟左右
体积两倍大，手指戳空不回缩不塌陷，有发酵香，手指按下去轻微回弹，并且有指印，拍起来邦邦响，像拍肚皮一样，这都是一发完成的标志。（全麦面团发酵速度快，不要过度发酵，发酵时长受环境影响，根据状态而不是时间来判断）
面团均匀分割成两份，取其中一份，一边不断把面团四周中心折叠，一边拍打排气，最后收成一个圆形
两份都滚圆之后，静置松弛五分钟
取其中一份擀开，大致成长方形，至于多大合适，最好的办法是拿你的烤盘比一下，长度上两端都要留一些空间为宜
拿烤盘比一下，这样确定的大小最合适
翻面，光滑面在下，用手稍微扒一下边，整理成直角长方形，最下面的边稍微按薄，紧贴在操作台上，方便一会粘合
撒料，喜欢吃的干果都可以放，我还放过多次蒸好的黑豆，再放点葡萄干或蔓越莓之类的果干，增添风味
卷起来，卷紧，让面团和干果之间尽量不要有空隙，同时注意两头，也要整齐
卷好之后把收口捏紧，朝下放置
另一份也做好
第二次发酵，参考温度33度，湿度80%，一个小时，发至体积1.5倍大，看差不多了就提前10分钟预热烤箱
割口，刷蛋液，放烤箱中层，上下火180度40分钟，中途上色满意后加盖锡纸
出炉，麦香四溢
切片
截面
口感是表皮稍脆，里面很软，嚼起来扎实，有人想减肥就吃这个代餐吧，哈哈
纯素木糠蛋糕
听说椰浆可以做素奶油，所以试了一下，没想到第一次就很成功，开心，分享给你们哦！😘
用料：
适量饼干碎
200克椰浆
15克糖粉
适量综合燕麦片
做法：
饼干碎先用小美10秒/速度10磨成粉，装入保鲜盒以防受潮。
清空主锅，干燥无油无水，插入蝴蝶棒，加入200克左右的冷藏椰浆，15克糖粉。
设置速度3开始打发，打发时最好在边上看着，椰浆虽然不像动物奶油那样容易打过了，这次我用的是樂味福椰浆，产地是马来西亚，一共打了4分钟，但还不能到裱花的状态，做木糠杯是可以了。
找一个干净容器，先用饼干碎打底，然后一层素奶油，一层饼干碎，再一层素奶油，直到容器装满，盖上盖子，放冰箱冷藏几个小时。吃之前撒上综合燕麦片，吃起来会更香。
一勺挖到底，几层一起入口，更美味。😋如果是动物奶油，吃多了会很有负担，所以以后改吃素的了。😁
如有不明白的地方，可以私信我。😊
【超暖心】菠萝面包布丁
第一次做布丁很成功，菲律宾朋友教的方法，原原本本地记了下来~有不合理或需改进之处欢迎提意见~
步骤简单，甜香扑鼻，吃起来超暖心，配上冰淇淋幸福感爆棚！
用料：
6-8片面包片
600ml牛奶
3个鸡蛋
1块黄油
半罐炼乳
1罐铁皮菠萝罐头（含菠萝块及果汁，可选）
少许红糖
3套长方体布丁模具与烘焙纸
少许冰淇淋（可选）
做法：
烤箱220度预热20分钟
同时，平底锅烧热放入黄油（可留很小一片步骤3中用），化了之后放红糖，炒一会儿后倒入菠萝罐头，翻炒
同时，牛奶与鸡蛋、炼乳倒入一个超大碗/盆中打匀，倒入切好的面包丁（专用的切面包刀会比较好用），使面包充分浸透并填满整个容器
这一步完成后看上去有点儿恶心……要相信曙光就在前方！
模具底部抹少许黄油，铺好烘焙纸，步骤2与3的成果混合均匀倒入模具，也可留一部分步骤2中的汤汁浇在最顶部
【不要超过模具高度的一半，会溢出来。不过其实溢出来也没事儿，冷却之后又塌下去了。。。】
放入烤箱烤30分钟，香喷喷的布丁出炉！
吃的时候浇上少许炼乳，挖两个冰淇淋球配在旁边，幸福感爆棚！
小心烫口和高热量喔！
蜂巢蛋糕
用料：
个鸡蛋
克水
克低筋面粉
克炼乳
克小苏打
勺蜂蜜
克红糖
克玉米油
做法：
参照大神的配料表做3份2的量 
静止前的糊糊
摆了两个盘 倒了5分满
刚出来有点蓬 然后塌下去一点儿
5分满并没有溢出来 也没有涨多少 所以蛋糕好扁 切不出蜂巢的感觉
小白做蛋糕 还好 味道不错 (⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
孜然鸡翅
用料：
12只鸡中翅
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
一汤勺生抽
一汤勺料酒
1/2汤勺白砂糖
1/4茶匙盐
1汤勺蒜蓉辣椒酱1
1/2汤勺（腌料中）孜然粉1
适量蒜蓉辣椒酱2
适量孜然粉2
做法：
将葱末、蒜末、姜末、生抽、料酒、糖、盐、蒜蓉辣椒酱1、孜然粉1放入洗净的鸡翅里，进行腌制
腌制时间：一个晚上，时间越长风味更佳！
把腌制好的鸡翅放烤架上，用扫子擦上一层蒜蓉辣椒酱2和均匀撒上孜然粉2，放进预热好的烤箱里，以200度20分钟！
孜然鸡翅完成了！
低热量无奶油冰棒不再硬梆梆的超简单做法
天一热起来，小朋友天天都要求吃冰棒，外面买的糖分太高，不想给他们经常吃，在家自己做牛奶水果冰棒，方便省事又安心。以前做的牛奶冰棒冻好拿出来总是很硬，要先放一放软一些娃才能咬得动，那天发现一个超方便的做法，简单到不需要方子，轻松做出很好咬的冰棒。

制作需要：
电动料理棒、牛奶、提前冻好的鲜切水果，喜欢吃甜的可以放糖、冰棒模具。
有时需要一些冰块。
用料：
根据冰棒模具容量准备牛奶
和牛奶差不多1:1水果
适量糖
视水果种类决定冰块
做法：
准备一些鲜水果，洗净切块，放入冰箱冷冻。芒果、菠萝、草莓这类都很适合。小宝宝的话也可以用香蕉或牛油果，这种就不需要事先冷冻了，在第二步时搭配一些冰块就好
冻硬的水果放入搅拌杯，如果是用香蕉和牛油果就先在杯底放一些冰块，然后把香蕉和牛油果切块放在冰块上面，看着刻度倒入适量牛奶，我家四个模具一次差不多需要300ml左右的液体。一般芒果草莓菠萝之类的冻水果我放大约达到150ml高度的量，然后倒牛奶，用香蕉的话冰块和香蕉各占300ml容量的1/3，然后倒牛奶。
搅拌棒开搅。很快水果打碎了，牛奶也慢慢变稠，出现奶昔或沙冰那种粘稠状态。
这时候就可以边搅拌边倒入模具了。追求美观的话先划拉一下液体消消泡，不在意的就直接倒。想要口感更丰富的话，可以灌好模具后扔一些蜜豆之类自己喜欢的东西，有多余的水果块切碎一点丢进去也很好。倒八分满后盖好模具，送进冰箱冻起来。
冻牢之后拿出来吃就行了，咬一口很轻松就咬下一块来，内部结构也是松散的。
全麦热狗
用料：
23g面包粉（高筋粉）
113g水
263g面包粉
35g黄油
285g全麦粉
5g盐
55g糖
22.5g奶粉
7.5g即发干酵母
270g（请自己斟酌调整）水
做法：
65度汤种面糊：面粉溶于水搅拌均匀，然后用小奶锅小火加热，一边用刮刀花圈搅拌，并用针式温度计测量面糊温度到达65度即离火。搅拌均匀，盖保鲜膜放冷待用
面包粉+全麦粉+奶粉，混合均匀
将汤种溶于水，加入粉类混合至无干粉，（此时可能会觉得比较干，稍后会变软，请不要一次加水太多）静置半小时左右..主要是我溜号看电视去鸟
然后开始搅拌面团，加入酵母。至溶解后加入糖和盐
全麦面团吸水和出筋过程都比纯面包粉的面团要慢，所以要稍微有耐心的搅打
等我面团基本光滑不沾，放入软化的黄油（切小丁），继续搅拌至能拉出大片儿的薄膜
滚圆面团，表面抹油。放容器盖保鲜膜，30度发酵约1小时-1.5小时
取出，分割，热狗面团我分割80g每个一共5个，其余的我分成60g小面团准备包小牛qq肠一共约10个
滚圆后静置约15分钟。整形。热狗包整形成长橄榄型，小包做奶油卷造型
最后发酵32度，约1小时。至2倍大，台包我喜欢松软一点于是发的足一点
180度，热狗包烤约16-18分钟。小餐包约15分的样子
香菜猪肉饺子
大学时候学校里有一家哈尔滨风味水饺，最爱和室友去吃香菜猪肉和番茄猪肉馅儿的🥟，昨天和朋友聊天谈到好想念那个味道，今天就自己动手咯(●—●)
用料：
600克猪肉
300克香菜
3只鸡蛋
1只姜
1只蒜
0.5只大葱
1只小米辣
3勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
3克盐
1克胡椒粉
3勺香油
1勺蚝油
做法：
香菜去根洗净沥水、切碎（也可用厨房纸巾吸水）
准备葱、姜、蒜、小米辣，切成沫
将600克猪肉糜倒入盆中，加入3只草鸡蛋
热锅烧油，加入切好的葱、姜、蒜、小米辣，将香味炒出来
将锅中热油、调料倒入盆中，并加入适量鸡精、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、五香粉、蚝油、香油
坐到电脑跟前快乐地搅拌饺子馅儿
搅拌均匀
将香菜碎加入搅拌均匀的肉糜中，继续搅拌，陆续加了两次香菜，中途又加入了一点调料
饺子馅儿大功告成
包饺子啦~可煮第一波包好的饺子
来杯小酒，开吃！
桂花钵子糕
这就是广东小吃，能把两种食材的结合得相得益彰，配上少许桂花酱，兴许这就是珍藏一个季节最适宜的小吃。
用料：
马蹄粉 （洲星牌）40g
木薯粉  40g
桂花酱（冷冻保管，吃上一年没问题）
黄冰糖 10g（几乎吃不出甜味，因为有桂花酱的甜度衬托，够了）
做法：
木薯粉+马蹄粉，加入70g水，充分融化成浆水
10g冰糖在小锅里用100g水里溶解，放凉。
等冰糖水冷却再和粉浆水混合均匀，倒入事先装了桂花酱的模具里。
水开后，蒸15分钟。冷却后，食用。晶莹剔透，口感Q弹🈶嚼劲又带着浓浓的桂花的香甜，教你不爱都难。
红丝绒蛋糕卷
这是一个蛋糕体的配方，喜欢卷什么，果酱还是奶油水果您随意，红曲米粉版本，没有太多讲究，配方中没有牛奶水分，但是蛋糕体依然超润有弹性，绵软不易裂，非常容易上手，简单又不失美味。      28*28金盘
用料：
蛋白霜
4个蛋白
40克白砂糖
几滴柠檬汁
蛋黄糊
1个全蛋
4个蛋黄
20克白砂糖
粉类和油
35克低筋面粉
10克红曲米粉
40克黄油
做法：
1个全蛋+4个蛋黄混合，加入20克糖搅打至整体发白体积略有膨胀，可以使用电动打蛋器，但是后面再打蛋白必须擦干净。
蛋白中滴入几滴柠檬汁，打至鱼眼泡后分两到三次加入40克白砂糖打至湿性发泡。高速打至蛋白呈绵密状态后低速略整理就好，别打过。最后捞起打蛋头，蛋白霜的状态是大大长长的弯钩状。
将蛋黄糊加入蛋白霜中捞拌均匀，勿打圈，使用蛋抽可以快速的混合，但是盆底会有些死角混不匀，所以最后再用刮刀翻拌两下就完全混合均匀了。
低粉和红曲米粉事先混合过筛，再一同筛入蛋糊中翻拌均匀，配方所用红曲米粉正好这种小包装一袋的量 。
黄油隔水融化以后沿着刮刀分散加入面糊中，拌匀后倒入铺好油纸的烤盘。天冷情况下，事先融化好的黄油请坐温水放置，冷的黄油极易使得蛋糊消泡。
用刮板刮平面糊，轻拍烤盘底部震去小气泡，送入预热好的烤箱，150度15分钟（仅供参考，实际操作根据自家烤箱）
出炉后，倒扣于晾网上撕去油纸，在上面虚盖一张干净油纸防止表面水分流失变干，彻底放凉以后就可以夹入你喜欢的内馅了。我一般都是反卷，正卷的话对表皮要求高一点，破皮就不好看了，在烘烤的最后几分钟可以调高上管温度，有热风循环的可以开启，加固表皮。
这一次我夹入的是焦糖海盐酱，焦糖海盐酱真是个奇妙的存在，非常百搭，对于它的味道我个人也十分喜欢。
水果奶油款，奶油一般我最多用150克+15克糖粉打至可裱花状态，水果多一点不会腻。
土豆炖鸡块
用料：
2个土豆
3片姜
2勺生抽
1根葱
2勺料酒
2勺老抽
适量盐
一勺白糖
做法：
（由于时间关系怕自己做不好，就没有一步一步拍照）
1、鸡块放入烧开的热水中，大约5分钟。
2、沥干水分，备用。
3、锅中倒入少许油，油热后放入2勺白糖，搅拌至变成红色，加入鸡块，烧至发红，加入老抽，生抽，料酒，盐，大料，五香粉，炖肉料，葱，姜，蒜等，然后加入热水（淹没鸡块），大火煮开，转至小火慢炖。
4、为了让鸡肉吃起来更爽口，我小火炖了大约50分钟。然后加入切好的土豆块，再加入少许热水，大约15分钟，放入香菜，味精，出锅。
巧克力豆曲奇
烘焙其实是个很神奇的魔术...
用的材料无非都是那么几个...
黄油...糖...低粉...鸡蛋....

但就是先后放的顺序不同，搅拌手法不同...
做出来的效果就不一样了...

在介绍做法之前...一如既往先要说一下准备工作：
这个比较简单，只要提早2小时室温软化黄油！
中途无需冷藏！

这个配比可以做15块曲奇的样子，不是很大的那种曲奇
用料：
80克黄油
35克糖粉
30g（也就差不多半个鸡蛋的蛋液）蛋液
3-5滴（可有可无）香草精
100克低筋粉
1/4小勺（就是1/4tsp，也就是1.25ml）泡打粉
50克烘焙专用巧克力豆（一定是烘焙专用的，不然会融化掉）
做法：
室温软化黄油，+糖+香草精，电动打蛋器搅拌到微微发白的羽毛状...
听从大神建议，估计打3分钟左右，就打发差不多了...
分两次+蛋液，把四周溅起来的黄油刮在一起继续电动打蛋器搅拌
分两次+过筛的低粉和泡打粉，用刮刀搅拌到无干粉的状态就好
+巧克力豆，搅拌均匀
取大约15g一个的面团，稍微塑形一下...
喜欢拱起来的就堆高一点，喜欢扁的就用勺子背压一下面团...
做好的面团平铺放在烤盘上...

每个曲奇之间要间隔大一点，等一下烤了会膨胀开！
与此同时开始预热烤箱，170°
170°，中层，开始烤...15-20分钟..
因烤箱而异，反正看到曲奇边缘开始上色就OK了
关掉烤箱，再放烤箱里闷10分钟左右！
拍照啊！