xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶曲奇杯
曲奇牛奶杯，如此有创意的甜品，是由国外甜品师Dominique Ansel，人称甜品界的梵高所创造。这个甜品一出，就连纽约人都愿意为它一大早大排长队。

将酥脆的曲奇做成杯子形状，里面挂上巧克力皮儿，倒入牛奶。喝完牛奶吃曲奇，一顿营养早餐就这么完美解决了！
用料：
所需材料请看下图
做法：
材料
工具
一、制作面团

第一步，将材料称好、所有器具保持无油无水。先将黄油软化、打至蓬松略发白，加入砂糖，再加入揉捏的赤砂糖搅打均匀。
第二步，分次加入鸡蛋，每次加一次鸡蛋都需要完全搅匀再加下一次、再完全搅匀。
第三步，筛入低粉，加入海盐，用刮刀切拌均匀，可以下手拌成团。然后加入燕麦、可可豆，用手揉捏在一起，后放置一旁松弛20-30分钟。
二、塑形烘烤

第一步，准备好模具。以下四种模具分别是：（红色）乐葵的专用曲奇硅胶杯、（青色）陶瓷马克杯、（白色）一次性纸杯、（银色）烘培专用铝制杯。
第二步，将松弛好的面团拿出，用手取面团塞入到模具中。用乐葵模具的注意要将面团捏实、捏满。
第三步，空间较大的马克杯整形起来较容易，由于配方里加入了燕麦和可可豆所以捏的时候要捏出厚度，约五毫米左右，然后顶上用刀修平。
第四步，一次性纸杯和铝制杯在塞入面团的时候由于底部较小，可以借助擀面杖压平一下底部。
第五步，将整形好的模具面团放入冰箱冷藏片刻，然后放入烤箱180度烘烤20-25分钟，烤好后冷却即可脱模。
三、装饰

第一步，水温控制在60-70度之间，隔水融化黑巧克力。然后将巧克力倒满入杯子中，再把巧克力倒出来，轻轻转动、填满杯子。
第二步，在巧克力没干的时候沾上果仁或者糖粒，可根据个人喜好调整。
第三步，等到巧克力完全凝固，就可以倒入温度较低的液体——如低温牛奶、低温咖啡等，或者是挤入卡仕达、奶油香缇和摆上水果装饰等均可。
巧克力淋面香草泡芙
这个方子是集了各家所长后整理出来的，自己觉得特别好用，也简单易操作，便拿出来分享
用料：
泡芙皮用料
160克水
80克黄油
1小勺(量勺)糖
1/2小勺盐
3-4个鸡蛋
100克低粉
香草奶油馅用料
2个蛋黄
5克玉米淀粉
 5克低粉
50克糖
200克牛奶
半根香草荚
100ML淡奶油
做法：
1.水+盐+糖+黄油一起倒入锅内加热到大滚，立马关火一次性倒入低粉，搅拌至没有干粉
2.等温度微温(太热会把鸡蛋烫熟)的时候将鸡蛋打散后慢慢加入，每次加入鸡蛋都要充分搅拌再加入蛋液
3.一直到面糊用刮刀提起时呈现成倒三角的这个状态
4.将面糊倒进裱花袋，剪个圆孔(大小根据自己所希望的泡芙大小来)，挤到烤盘，烤箱温度210°预热，放入中层210°烤15分钟左右，泡芙膨胀到最大时转到170°烤30分钟定型(烘烤全过程千万不要打开不要打开不要打开烤箱)否则就塌啦！
制作香草奶油馅
1.牛奶➕砂糖+香草荚用奶锅加热到微沸关火，过滤后备用
2.鸡蛋打散加入玉米淀粉和低粉搅拌均匀，倒入加热后的牛奶，继续小火一边搅拌一边加热直到浓稠，放入冰箱快速降温
3.淡奶油加砂糖打发后与香草酱混合成香草奶油酱，冷藏后挤入泡芙

巧克力馅用料
黑巧克力(55-75％)            50克
淡奶油                                  250克
砂糖                                       25克

1.淡奶油+砂糖倒入奶锅中加热到大滚离火倒入黑巧克力中搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏过夜
2.将巧克力淡奶油打发后挤入泡芙

我试过冷藏4个小时以上的时候打，结果直接打成豆腐渣，不过补救的办法是倒入奶锅加热变得顺滑后继续放进冰箱冷藏，冷藏一夜以后成功打发。
喜欢的可以收藏，不喜欢的也可以提意见哦！
【一人食电煮锅食谱3】西红柿炒鸡蛋+炖鸡翅
周末，做两个菜吧！
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋(小个)
6个(有点多)鸡翅
一个土豆
2个香菇
1个青辣椒
若干干辣椒
若干花椒
若干小葱
适量油、盐、酱油、香菇酱
半个柠檬
做法：
准备工作 : 买菜前泡上米，回来后笼屉蒸米(锅里放西红柿，划十字，煮煮去皮)，放干辣椒、花椒、酱油、盐、腌鸡翅，up有柠檬，就挤了半个柠檬进去。
洗菜，切菜
先煮熊市鸡蛋，加油，放葱，鸡蛋(加盐搅拌)，熊市，炒熟。(电煮锅不能干炒，就加了水)。
加油、葱、干辣椒、花椒、鸡翅、少许水焖一会。
加土豆，香菇，辣椒，少许水。焖熟就可以！

这次真的克制住少加水。电煮锅会防干烧断电，不过没关系，一会它就恢复了。

等会去看嘉年华，心情沉重！！！！！！
毛豆烧仔虾
用料：
适量姜粒
适量盐糖
200g毛豆
200g仔虾
1个红辣椒
半勺料酒
半勺生抽
做法：
毛豆洗净。仔虾剪去头部洗净备用，红辣椒去筋切成小丁
锅加油烧热加姜粒炒出香味加仔虾炒变色加毛豆加料酒，盐糖生抽炒至毛豆熟即可
可可红糖玫瑰馒头
双色玫瑰花馒头
用料：
面粉
红糖
可可粉
黄油
奶粉
酵母
做法：
做法和一般的玫瑰花馒头一样，就是发了两个不同颜色的面团，一个是加了红糖和黄油，另一个加了可可粉和黄油。
也可以这样做哦，两个面团叠在一起
成品
开口笑
开口笑是儿时最爱的一道点心~
还有糖裹入芋头条和玉米烙~
光看名字就很喜庆~
用料：
糯米粉
糖粉or白糖
热水
红枣
糖桂花（可不加）
做法：
红枣用小刀切一个口子切到枣核的地方，把红枣掰开能看到枣核，用手抠出来就好啦，红枣不要掰成两半只要枣核能抠出来就好
糯米粉用温开水冲下去，用手捻一小撮糖粉，搅拌均匀成不粘手的面团，取一点点面团搓成圆形再搓成椭圆形塞入枣核的地方

木有糖粉可以先用热水冲白糖搅匀了温热加入糯米粉搅拌
烧一锅水开了之后放入做好的开口笑隔水蒸10分钟左右，出锅后可以淋一些糖桂花..因为做的时候加糖了糯米是有甜味的而且吸收了红枣的香味直接吃就很好吃了，一定要趁热吃...
年年有鱼布丁【雀巢鹰唛炼奶】
过年期间最需要做些讨彩头的菜了，这个年年有“鱼”的布丁，名字听着就喜庆，做起来还很简单，关键是端上桌以后的造型，也是非常抓人眼球的，在年夜饭的餐桌上作为一道讨喜的饭后甜点非常合适，操作上也不占用太多准备时间，提前做好放进冰箱冷藏，在品尝完年夜饭的大菜们之后，再取出凝固好的布丁吃，冰冰凉又甜丝丝的，再好不过啦~

这次用了两种规格的雀巢鹰唛炼奶，听装的分量比较足，适合做一些用量多的，烘焙类的食物，比如说我这次用到的布丁，还有炼乳面包什么的，用起来更加实惠；管装的呢，取用更方便，轻轻捏着一挤就出来了，比较好控制用量，我以前吃吐司就经常用管装的把炼奶挤在吐司上。管装的也很好造型，比如在做好的布丁周围装饰花纹的时候，我就用了管装的。两种规格虽然不同，但味道都是一样的好，选用的是新鲜优质牛奶和上等砂糖精炼而成，奶香浓郁、香滑可口。炼乳小馒头可是我弟弟的最爱，蘸炼乳可以吃掉好几个，我有时候也爱用它来给咖啡、饮料里调味，或者是淋在刨冰上。

雀巢鹰唛炼奶推出春节限量包装盒六听装春节礼盒，一起来感受原滋原味的奶香，为年夜菜甜蜜加分！

 【甜蜜时光 浓情共享】拜年嘴甜全攻略上线，用雀巢鹰唛炼奶秒变创意十足的吉祥话年菜，教你嘴甜拜年。这个春节，为全家加道菜！

查看更多春节嘴甜菜谱: https://www.xiachufang.com/page/market/1046/ 现在赶快来跟做，参与活动上传你的春节炼奶作品，还有机会获甜蜜大奖！记得加上#雀巢鹰唛炼奶#话题标签，方便大奖来找你哦！
用料：
70g雀巢鹰唛炼奶
1份春节炼奶6tin礼盒
140g雀巢淡奶油
160g牛奶
10g/2片吉利丁片
300g冷水（泡吉利丁用）
适量雀巢鹰唛炼奶（装饰用）
做法：
准备好所有材料，雀巢淡奶油用常温的就好，不用冷藏
将10g吉利丁片剪成小块，放入冷水中充分吸水
打开雀巢炼奶，取70g（约4tsp）放入牛奶中，倒入小奶锅
小火一边煮一边用刮刀搅拌，让炼乳均匀化开在牛奶中，煮到牛奶边缘开始冒小气泡的微沸状态即可，不用煮开。
离火，捞出步骤2泡好的吉利丁片，挤去多余的水分后放入炼乳牛奶中，用刮刀搅拌到吉利丁片完全融化在炼乳牛奶中
将牛奶冷却至温热状态，倒入淡奶油，用刮刀混合均匀成为布丁液
鱼形模具刷上薄薄一层玉米油，或者用脱模油喷一下内部，先把模具放入冰箱冷藏10分钟，然后取出，倒入布丁液，再放入冰箱冷藏4小时左右
完全凝固以后脱模，将鱼形布丁倒入盘中。边缘可以用管装的炼奶挤上一些花纹，吃的时候蘸着炼奶一起吃更甜蜜哟~
【北鼎烤箱食谱】德式烤猪肘
北鼎T535烤箱食谱

德式烤猪肘，配啤酒更赞哦~~

【敲黑板】
1. 家里香料不是很全，所以只放了迷迭香，正宗烤猪肘里面是要放葛缕子和杜松子的，如果有的话可以加上
2. 没有红酒醋用苹果醋也行，柠檬汁也行，实在不行用老陈醋可能也是别有一番风味啊，总之就是要点酸味来解腻
3. 盐的量请根据自己的口味酌情增减
4. 最后15分钟开热风，皮会脆一些，烤箱没有这功能也没关系，一样好吃
用料：
#主料
1个（约2斤）猪前肘
#腌料
2克迷迭香
适量盐
适量黑胡椒
#辅料
1根胡萝卜
1根芹菜（西芹）
半颗白洋葱
1个柠檬
330ml（1听）啤酒
随意土豆
#酱汁
滤掉一半蔬菜的肉汁
10克红酒醋或柠檬汁
0.5-1克盐
6克糖
6克玉米淀粉
10克水
做法：
猪肘处理干净，表面划两刀，这样烤好了比较好分，表面抹盐和黑胡椒碎，用保鲜膜包好，冷藏腌制24小时
胡萝卜切丁，芹菜切小段，洋葱切丝，挤半个柠檬汁，放上整颗的黑胡椒，撒
5克左右的盐，拌匀
把腌好的猪肘回温（室温），不要冰的进烤箱，容易烤不熟。猪肘立着放在烤盘上
在烤盘内倒入一罐啤酒，用锡纸封好，放入北鼎T535烤箱，烘焙功能，180℃烤2小时
2小时后去掉锡纸，把烤盘内的汤汁和蔬菜倒入一个碗里，别扔，一会儿做酱汁用，猪肘重新放回烤盘，固定好
220℃烤45分钟，后15分钟开风扇
把酱汁中的材料一起放到小锅中煮，玉米淀粉和水调成水淀粉，勾芡即可出锅
【减脂餐纪录3⃣️】 洋葱番茄土豆白菜腊肠一锅端
刚好是一个人的量，主食肉类蔬菜样样都有。
用料：
番茄（大的一个或者小的两个）
1/4个洋葱
2个土豆
白菜
腊肠
两小勺盐
两小勺糖
适量胡椒粉
做法：
锅里下油，平铺锅底。先炒番茄，加一小勺糖。再放洋葱、土豆、腊肉进去翻炒。锅里加入开水，放入白菜，水刚好没过菜，盖上锅盖煮。土豆煮软了以后，加入盐、糖、胡椒粉调味，即可出锅。
番茄汁酸酸的，很开胃。又是碗朝天的一顿。
星空燕窝
燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及特征物质——唾液酸，具有滋阴、润燥和补中益气等功效，作为药食两用的高档滋补品，深受国内外消费者的喜爱。
用料：
1盏燕窝
100克桃胶（泡发后）
20克冰糖
10粒黑枸杞
做法：
燕窝桃胶备好
桃胶提前一天泡发好
泡发好的桃胶加适量水放到炖皿中炖一个小时
燕窝放碗中加适量水泡发两个小时
挑去燕毛，沥干备用
晶莹剔透✌
将燕窝放入炖皿中，炖20分钟，在放冰糖
炖好的桃胶
取100克桃胶放到玻璃杯中
👆
再放入燕窝
👆
👆
等到燕窝60度后在放几粒黑枸杞
星空燕窝👏
一个巨好吃的淡奶油打发
咸奶油大家肯定都吃过
答应我加朗姆酒的咸奶油一定不要错过好吗！
用料：
320克淡奶油
20ml朗姆酒
27克细砂糖
1.5克盐
做法：
蛋糕体是6寸的 我准备了320ml的淡奶油 一次性加入细砂糖27g 盐1.5g 因为是咸奶油 所以不用特别甜 
加入百加得白朗姆酒20g 这个量的酒味不会特别重 但也吃得出来酒味 这个量可以自己调整的
打发奶油打技巧这里就不讲了 主要讲味道 打发到可裱花状态 过程中随时尝一尝奶油的味道 随时调整 一开始少量加 加盐的时候千万不要手抖 哈哈哈不然就补救不回来了
不存在任何裱花 把蛋糕分切三片 把奶油抹上去 夹上喜欢的水果 
味道只能说非常惊艳 层次分明 口味丰富
吃吧
开平行山饼（拜山饼烤箱版）
每逢清明节前后,大街小巷就出现这种饼
要是平时想吃的话 可以自己做一下
方便快捷.
用料：
270克糯米粉
150克砂糖
28克玉米油
220克滚开水
做法：
没有步骤图哈.此份量做15-18个
1.糯米粉扣砂糖拌匀,加热水,水滚后倒入到糯米粉里。 然后挤压翻拌成团（糯米粉完全均匀吸收了水分），倒入玉米油，继续挤压翻拌，成光滑的面团。盖上保鲜膜静置十分钟。 
准备馅料.包起来.
成丸子放烤盘上压一下成圆形。
烘烤10分钟200度低层
10分钟后取出反转另外一面再烤5分钟就好啦。

（饼也可以不反面.不过没那么好看哈 .200度烘烤15分钟。）
紫薯披萨手抓饼
最近家里有很多公公自己种的紫薯，真是太喜欢
用料：
紫薯：适量手抓饼：一张
白糖：适量（根据自己喜好甜度添加）
30克芝士
做法：
紫薯蒸熟
加适量白糖用勺子摁成紫薯泥

像包包子一样把紫薯泥和芝士包进手抓饼里，用手摁扁
平底锅刷一点油（防粘）小火双面煎
完工，开吃
夏季清凉爽口菜：凉拌莴笋丝
好了 看过之前的几个菜谱

相信你们都已经了解我的套路了

嗯就是简单也没别的了

学生党上班族 花个十分钟做道菜给自己吃

虽然都是凑合

但还是要既能填饱肚子又能满足味蕾的

夏天快到了 虽然现在温度也不是特别热

但是这道菜 能配合着我前面的酱油炒饭一起吃

好吃简单健康又省时间

所以 开始做吧

哦对 还是一样 没步骤图

因为 太简单了我就不拍了

对你们的理解能力有信心🤗
用料：
莴笋
盐
酱油
花椒/花椒粉
泰椒/小尖椒
香葱
蒜
姜
白醋/凉拌醋
做法：
先把莴笋处理好 擦丝儿 放盆里 撒盐 逼出莴笋的水分 这样会比较爽口
小尖椒或者泰椒切圈 葱姜蒜切末 放进一个碗里
炼一点儿花椒油 或者要是懒的话 直接在碗里放花椒粉 炼油 淋在刚才切好的那碗东西里
在碗里倒入白醋 和少许酱油
把莴笋捏一下捏干一点放进碗里 淋上挑好的那一碗调料 拌一下 好了 开吃！
荠菜猪肉鸡蛋馅水饺
周末休息，包个水饺，荠菜猪肉鸡蛋馅的，还放了点杏鲍菇的小丁丁在里面，😄，自己做的健康，吃的放心，啦啦啦，
用料：
500g猪肉
2只鸡蛋
500荠菜烫过后挤干
少许葱、姜、酒、盐、糖、鸡精
半只杏鲍菇
饺子皮
做法：
猪肉绞成肉沫切葱姜拌入，肉不需绞的太细，看起来一颗一颗的即可
荠菜洗过焯水，捞出挤干，切碎，杏鲍菇切丁
鸡蛋，放少许糖盐，打散，下油锅炒熟，可炒的时候用锅铲切碎，也可以煎蛋饼用刀切碎，装出备用，
木有拍图，sorry，步骤如下，锅内放少许油，热锅凉油，稍加热，放入肉沫葱姜炒开，加入少量黄酒，盐，糖，生抽，老抽，水，炒匀，盖上锅盖中火焖五分钟，直至肉沫熟透，装出备用，
锅内放少许油，放入荠菜，杏鲍菇丁，翻炒，加少许盐，锅够热后，开小火，防止荠菜变黄，放入鸡蛋碎，翻炒，加入炒熟的肉沫，快速翻炒均匀，关火放入少许鸡精，炒匀，起锅放凉，即可包入饺子皮里，
成品，
快手茶香溏心蛋和迅速剥蛋
最简单的meal prep食谱，蛋奶素生酮杜坎都能满足。
二十分钟以内，一次做十个八个简单粗暴。

节约时间的办法是每一步都紧凑的排布，同时多任务操作。
用料：
12个鸡蛋
2勺老抽
1个八角
1片香叶
20克红茶茶包（或茶叶）
5克盐
1勺生抽
10粒花椒
2个干辣椒
适量水
做法：
所有的调料除去茶叶放在水里加热，水开之后多等三五分钟。*等水烧开的时候如果有冰袋，用冰袋冰好一大盆水，没有的话塑料瓶装几瓶扔进冷冻迅速降温。
茶叶放进饭盒，把煮好的汤倒进去盖好盖子也放进冷冻。
汤锅放好能没过鸡蛋的水烧开，水开后用大汤勺一个一个迅速把蛋送进水里（是稳稳的把蛋一个一个送到水面以下，没一下子完全放进去和手慢的话蛋壳会破）所有蛋都下完以后开始计时，六分钟。（我用的是40-45克左右的小一点的蛋，要是蛋个头大就再加10-20秒。）
六分钟到的时候关火，把锅里的热水倒掉，用勺子背面把鸡蛋们的壳都敲裂。再把冰箱里的冰水倒到大盆里，把蛋倒进去降温。
水热了就用自来水再冲凉，直到蛋变凉。壳被敲开一些的蛋马上降温因为热胀冷缩会比较容易剥。剥蛋吧！
把冷冻室的汤拿出来，剥好的蛋放进去，盖好盖子放冰箱。最少半天以后就能入味了。泡个一天应该味道就够重了，可以把水倒掉，冷藏密封保存几天问题不大。
做饭小白都能做好的酸辣白菜
简易好吃 在不知道吃什么的情况下 最容易做 又很开胃的一道菜
用料：
两颗小白菜
5个小红辣椒
3勺醋
2勺生抽
做法：
先把白菜洗干净 切段 记得白菜梗和叶子分开放 取5个小辣椒切好小段 （喜欢辣的可以多放几个）
锅中热油放小辣椒 让小辣椒在油里爆一会儿 将辣味逼出来 （注意⚠️ 小心被呛到）
先放入白菜梗 翻炒片刻 肉眼判断白菜梗稍变软后
再加入白菜叶 翻炒
加入生抽 醋 少许盐（这边我其实放几勺我就大概估量了一下 因为我是直接拿瓶子按照自己感觉淋锅里的 当然喜欢酸的伙伴们可以加多点醋） 这边的醋没有具体规定什么醋 我用的是陈醋 黑色的那种
上碟 白菜不加任何水都会炒出一大碟汁水的 不要怀疑 真的简易好吃 做饭小白都能做好的
苦笋蒸酱肉
又到了苦笋上市的季节，清香微苦的笋子是初夏清火下饭的美食，除了传统的苦笋酸菜肉片汤、凉拌苦笋丝、苦笋烧鸡等做法，小宋的麻麻前段时间发明了一个新菜，就是苦笋蒸酱肉，麻麻告诉小宋做法，今天就试着做了，一道非常简单的蒸菜，适合跟小宋一样的新手做。而且苦笋富含纤维，气味清苦，刚好解掉肉里面的油腻，油脂浸泡过的苦笋苦味也明显变淡，滑嫩爽口，很好吃的呢！
用料：
一块（500g～700g)酱肉
1kg(这是剥壳前的重量，约两只)苦笋（已剥壳）
两粒小米辣
一粒蒜
一勺胡椒粉
半勺白糖
做法：
在市场上买苦笋的时候让别人把壳剥了，自己回来剥容易被笋壳割到手，现卖现做，苦笋过夜不好吃。剥出来就挺干净的，清水洗一下就可以了。
酱肉准备好，其实也可以用腊肉、火腿等等别的腌制肉类代替，本身就带有比较重的咸味了，这道菜就不用盐了。建议肉最好半肥瘦或者肥四瘦六，太瘦了蒸不出油脂苦笋会干涩不好吃。
小米辣和蒜剥好，洗干净备用。这是处理前的图片哈。
苦笋切片，尤其是靠下的，特别要切的薄一点。小宋渣刀功，将就了吧。随便怎么切一下，随便放在大碗里。
肉也是一样，随便怎么切一下，也是切片，平铺在苦笋上面，就好了。有个要点：虽然是随便切，但是要保证大小厚薄还是差不多，味道和口感才统一。小米辣和蒜也随便切一下很随便的洒上去，差不多均匀分布在肉上面就可以了。 川渝云贵湘里面比较能吃辣的孩子放两粒小米辣，一般能吃辣的孩子放一粒小米辣，不太能吃辣的孩子用二荆条一根代替，完全不会吃辣的孩子就不放了。这道菜辣椒一定不能多，多了没办法下口。喜欢吃蒸好的软软滑滑的蒜的孩子可以多放一粒蒜，对蒜无感的孩子一粒提味就够了。一平勺的胡椒粉，大概有一个MM4那么大吧，均匀的撒在面上，半勺白砂糖，就是比胡椒粉少一点的量，均匀的撒在面上。白糖是为了体鲜和使口感醇厚，所以小宋放的少，喜欢甜口的孩子可以多放一点。
上锅蒸！蒸汽冒上来之后转小火20分钟之后关火出锅！肉和苦笋切的厚的或者害怕没熟的加五分钟就好。苦笋不是每个季节都有，可以替换成茶树菇杏鲍菇鸡纵菌什么的也很好吃。
蛋糕图片分享
纯蛋糕图片分享
用料：
1个生日蛋糕
克奶油
做法：
美少女系列
美少女系列
公主系列
香浓椰浆蛋糕
椰香满满，椰味香浓的蛋糕，4寸模具做3个。
用料：
150克椰浆
3个(59克)蛋黄
20克玉米油
20克炼奶
60克低粉
20克玉米淀粉
3个(86克)蛋白
55克白绵糖
做法：
将椰浆、蛋黄、玉米油倒入盘中进行搅拌，拌匀后加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅匀。
蛋白打出粗泡，分3次倒入白糖，高速打发，打倒打蛋器拉起的蛋白呈直立小尖角。
取1/3量打发的蛋白，加入蛋糊里，兜底轻慢翻拌均匀，再加入剩下的2/3蛋白，翻拌均匀，倒入模具中。
烤盘里倒入温水，烤箱预热160度，中层，上下火，45分钟左右，趁热脱模。
麻酱豆角
用料：
豆角
麻酱
生抽
盐
做法：
豆角洗净，加盐水开后焯一下，立即放入冷水中（这样可以让绿色菜更鲜艳），沥干切段
麻酱少许加盐、生抽、水拌匀，浇到豆角上，拌匀即可
酱爆螺丝
用料：
500克青壳螺丝
适量山茶籽油 豆瓣酱 （或酱油）、黄酒
适量糖、姜、葱、小辣椒
做法：
1、青壳螺丝清洗干净 缓出泥沙，去尾尖；
2、炒锅内放山茶籽油，油温五成时放入小辣椒、姜、豆瓣酱爆炒出香味，放入螺丝后翻炒；
3、加入少许白糖、倒入黄酒盖上锅盖稍焖一下；
4、收汁，加入少许葱花即可。
温馨提示：
螺丝不能爆太久哦，肉肉容易变老和缩水哈～
韩式香菇拌豆芽
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
350g黄豆芽
75g鲜香菇
#调味料
30g韩式辣酱
15g蒜泥
1g盐
2g糖
7g生抽
7g香油
做法：
黄豆芽掐去尾部尖端，香菇切成薄片，放入烧开的水中，各焯3分钟。沥水，冷却备用。
碗中放入黄豆芽、香菇以及调味料，拌匀。
撒上芝麻即可。
泰式甜辣酱拌双脆
当金针菇遇上海蜇丝，两种不同的爽脆，再配上果香中透着蒜香，甜中带辣，酸甜可口的泰式甜辣酱，让你体验绝妙的滋味。
用料：
200克海蜇丝
1件湖南椒
250克金针菇
5件指天椒
2根香菜
2瓣蒜
2片姜
1-2汤匙熟芝麻
2汤匙李锦记泰式甜辣酱
汤匙凉拌汁1
1茶匙麻油
2汤匙白醋
1/2茶匙盐
1/2茶匙鸡精
1汤匙香油
做法：
主料备好
金针菇、海蜇丝洗净沥干水份，指天椒、湖南椒切成粒，姜、蒜剁成茸，香菜取香菜梗切成小段待用
锅下水烧开后，放入金针菇、海蜇丝焯水10秒
捞起金针菇和海蜇丝，立刻放入冰柠檬水里浸泡5分钟
碗里倒入李锦记泰式甜辣酱2汤匙、凉拌汁1汤匙，白醋2汤匙、盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙
再把金针菇、海蜇丝放入大碗中，把蒜姜茸、辣椒粒、香菜段
及熟芝麻及调料淋入碗中，淋上1茶匙麻油
烧热明油，再淋入1汤匙明油，拌匀即可，然后把凉菜放入杯中，压实倒扣在盘子里上桌
宝宝版沾片子
宝宝最近长牙期➕倒退期，常规辅食各种艰难，偶然一次外食吃了玉谷叶沾片子，居然食欲大振，玉谷叶不好买，但看店家菜谱豆角、土豆片、茄子、菠菜叶都可以做沾片子，简直是福星～😃
这个菜谱里用的是市场上常见的红苋菜，也非常成功～🥳

沾片子最重要是面糊，黏稠度把握不好极易失败。
今天本来是要做鳕鱼杂蔬面疙瘩汤，意外发现这个鱼肉面糊可以成功沾片子（西葫芦），记录下来分享给各位小伙伴吧～

通常情况下我们都是直接用面来调面糊，比例如下：面粉15g 豆面5g 水25g 
如果这一步想加鸡蛋，可以分离蛋黄蛋清后，把面粉豆面直接加入蛋黄，搅拌均匀后再混合蛋清

注：鱼糊版适合不爱鱼不爱肉的宝宝
用料：
20-25克面粉
鱼肉50g或3只虾鳕鱼或虾（暂未尝试其他肉类，如成功，后续更新）
12m+一餐可以吃20-25g蔬菜茄子/菠菜/西葫芦/玉谷叶/苋菜叶/豆角等等可以煮软的蔬菜
100g西红柿
1个鸡蛋
1-2克油
30g油桃或其他水果
20g不放鸡蛋的话 换水
做法：
准备好沾片子用的菜
豆角不好熟，先下锅煮3分钟至软
煮豆角的时候，按配比调好面糊或者鱼肉面糊
解冻鱼肉，虾去虾线洗净，肉和面粉适量水搅打成泥，黏稠状，我没有刻意记录水，放的时候差不多没过面粉吧，搅拌器我用的是博朗735，意外成功，没有及时拍照片，后面再做再补吧
面糊调至这个程度即可，勺子拿起缓慢低落
用这个手法沾片子 这是叶菜
煮好的豆角裹面糊 下锅煮
煮沾片子的同时，准备蘸料。西红柿切块后入搅拌杯，可加入40-5克水
沾片子煮好捞出
西红柿酱汁打好
鸡蛋打匀（如果选择加在面里，那就没有这步啦）
热锅刷1-2g油，倒入西红柿汁搅拌，变稠时倒入鸡蛋液，调小火
略煮1分钟，稍微搅拌帮助蛋液快速成熟
蛋液凝固好，倒出酱汁
水果取肉 一起上桌 开动啦～
饭渣宝宝能够全部空碗 是不是可以说明一切？😝
意犹未尽的舔碗环节
转化糖浆
用料：
糖400克，水200ML,柠檬汁200ML
小火熬
做法：
糖400克，水200ML,柠檬汁200ML
小火熬
椰奶香芋西米露(好吃易做)
广州的糖水铺基本都会有这道香芋西米露，但我吃到的基本都不满意 😔

要么过甜，要么芋头大小不均有的粉糯有的硬邦邦……😔

所以，自己做吧
简单，卫生，好吃，还便宜 🤩
用料：
1个芋头
100克西米
50克白糖
适量椰汁
适量鲜牛奶
做法：
芋头切合适的块状 

(个人感觉，芋头块大小介于5毛硬币和1元硬币之间是最合适的。不会太大不入味，也不会太小煮融了。
烧开水，放西米，大火煮15分钟左右

要搅拌，不然会糊底

煮到透明状熄火(中间有一丁点白点也不要紧) 熄火再闷5分钟，然后自来水冲干净，一定要冲掉那些粘液 ⚡️

冲干净了之后用冷开水再冲冲，这步是为了生水少点，可以存放久一点。如果冷开水足够多？那就直接冲呀 ☄️

洗干净了盛起来备用
热锅炒白糖(直接炒，不用放油)，融成糖浆倒香芋块进去，中火翻炒几分钟。

香芋起了焦黄感，加开水进去，差不多平齐就可。
中大火煮一会，偶尔翻一下防止水少了粘锅，水不够就再加点开水 😆

水不要加太多，之后还要加椰汁、牛奶

筷子夹一下芋头，中间粉了就是熟了
喜欢吃更粉糯的就再煮几分钟
芋头摊凉，加西米、加椰汁、加鲜牛奶(常温纯牛奶也可，但口感没那么顺滑)

搅拌均匀，铺点芒果丁 

冷藏几小时，好吃到停不下来！😍
宝宝营养早餐:不一样的鸡蛋饼
每次给我家爷做饼，都会添加各种蔬菜，胡萝卜、菠菜、芹菜叶、油菜，我都做过。
老话不是说，秋天萝卜赛人参，这次加的我们当地的应季萝卜。
用料：
适量面粉
少许玉米面
2个鸡蛋
适量水
少许盐
少量萝卜丝
少许熟黑芝麻
适量花生油
做法：
萝卜丝一定要焯水，去苦味。玉米面要少量，也可不放，多了饼不易成型。
面粉，玉米面，萝卜丝，盐，加水搅拌匀。无颗粒。（我这次玉米面加多了，饼不太好翻）
不要太厚，也不能太稀，差不多这个状态。
我用的不沾锅，只放了少许油就够了。待油温热，把面糊摊开，7成熟，打上一个鸡蛋摊开，均匀撒上一层熟芝麻。
翻过去，（这一步没拍）只要几秒就熟了
出锅，我放了几个现扒的虾仁，挤上番茄酱（根据孩子喜好，可不加），然后卷起来
切一块块，方便宝宝食用。再加一碗小米粥。这个早餐太营养了。哈哈
装盘神器薄煎牛排
手滑买错了牛排，到手一看只有1.5cm，硬着头皮试试…
用料：
1块牛排
按喜好黑胡椒粉
小小几搓盐
20克黄油
1勺橄榄油
2根迷迭香
3瓣带皮大蒜瓣
4个小包菜
4个口蘑
4根芦笋
做法：
【备料】
准备一块好看的M3，解冻后正反面撒盐，黑胡椒，抹点橄榄油，备用
蔬菜准备（忘记拍图了）：洗干净，小包菜一切二，口蘑一切四，芦笋切成长度合适即可。
【下锅】
1. 大火，放点炒菜的油（M5以上我觉得不放油也行，够肥嫩），要热锅热油
2. 下牛排，要有“呲啦”声！数35秒，翻面再数35秒，封边
3. 转小火！直接下黄油，迷迭香，玉掌拍扁的带皮大蒜瓣
4. 锅子斜过来，牛排离火，用勺不断舀黄油汁浇在牛排上
5. 香味出来后牛排装盘醒5分钟
6. 切好的蔬菜倒入锅中，中火翻炒熟



切牛排，装盘，成品大概7分熟的样子吧。
紫甘蓝手擀面
用料：
1/4棵紫甘蓝
250克面粉
150克清水
做法：
取1/4棵紫甘蓝，切小块
放搅拌机里，加1：1的水，搅打成浆
过滤出汁
取120克紫甘蓝汁冲入250克面粉中
揉成光滑的面团
盖上湿布饧上15分钟
再次揉搓几遍，案板撒上面粉，面团按扁，擀成薄片
切成均匀面条
用手抖开即可
【暖暖焙家】中秋月饼视频：广式蛋黄红豆沙月饼
跟着顺南师傅制作约50g的广式月饼，饼皮15g/个，馅料30g/个，包入半颗咸蛋黄。
用料：
#饼皮：
150g顺南 金黄转化糖浆
2g枧水（碱水）
50g花生油
200g低筋面粉
#内馅：
30g/个顺南 金装红豆沙馅
半颗/个香山咸蛋黄
#表面装饰：
适量鸡蛋液
做法：
糖浆和枧水混合均匀
加入花生油混合搅拌至粘稠状
倒入低筋面粉，充分搅拌

暖暖建议，选用“月饼用低筋面粉（月饼粉），比蛋糕用低粉（蛋糕粉）筋度稍高，更接近中粉
至面团表面光滑
用保鲜膜封好，静置松弛90分钟
豆沙馅分成30g/个
包入半颗咸蛋黄
饼皮分成15g/个，搓圆
压成扁圆状，包入馅料，收口整形
收口朝下，排入烤盘
用50g月饼模盖住，轻压至满模，缓缓上提，推出月饼胚
放入预热好的烤箱，上下火220℃烤6分钟，取出用羊毛刷轻刷一层蛋液
再烤7分钟即可。
炸酥饼
没有烤箱的日子，只能用炸的方式了
用料：
150克面粉
适量开水
1个蛋
30克黄油
适量玉米油
适量细砂糖
做法：
将面粉，黄油，糖混合
加开水混合轻揉成团。盖盖子，醒10分钟。
加一勺玉米油，揉匀。
分成几块揉圆。
做成喜欢的形状，放入热油炸。
注意油温不要太高。
定型了翻面
炸上色即可实用
口味类似于沙琪玛。
玉米山药排骨汤
一家人吃的量哦！，肾友少喝汤，注意吃肉。
用料：
300克排骨
1根玉米
1根山药
2根胡萝卜
做法：
准备食材，盐少许
胡萝卜，玉米细小化。排骨下锅焯水～
洗干净排骨放在锅底，加入玉米和胡萝卜块，倒入1100g清水。山药去皮切块。
大火开后转小火，40分钟后加入山药块
再煮30分钟，出锅前加少许盐调味
紫薯丸子
小时候过年会炸红薯丸子，记忆中特别好吃，用紫薯试一下会不会有特别的味道😊
用料：
500克紫薯
200克糯米粉
50克白糖
做法：
紫薯去皮切薄片，开水入锅大火蒸25分钟，取出放盆中趁热加白糖用饭瓢压成泥，加入糯米粉用筷子搅拌成大量疙瘩状，然后揉一下，如图。
搓丸子
油烧7成热，炸5—6分钟。
出锅，又香又甜，特别糯！
黄瓜肉片滑蛋
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
300克肉片
2勺淀粉
1勺半盐
1勺生抽
1勺糖
2勺料酒
做法：
黄瓜竖着从中间切开，再斜着切成片。
肉片加生抽，淀粉，料酒腌制10分钟。
鸡蛋加少许盐打散。
热锅热油，滑入鸡蛋，快速翻炒几下 ，盛出
继续用锅底的油快速炒熟肉片，下黄瓜 ，鸡蛋迅速拌匀。
加入糖，盐，鸡精 快速翻炒几下
最后撒入红椒片，出锅。
雜菜沙律
可以各種蔬果搭配在一起
例如：玉米、青瓜、小番茄、牛油果、沙律菜、羽衣甘藍、藜麥、蘋果、橙、藍莓、草莓等等
還可以加藍莓乾/紅莓乾
需要蛋白質可以加雞柳、雞蛋、芝士碎、煙肉等等。
用料：
青瓜、蘋果、玉米、車厘茄、藜麥、羽衣甘藍、藍莓
紅莓乾
烚蛋
做法：
1號沙律包含了玉米、糯玉米、沙律菜、車厘茄、新奇士橙、鵪鶉蛋。
2號沙律包含了三色藜麥、車厘茄、羽衣甘藍、藍莓、紅莓乾、藍莓乾。
3號沙律包含了牛油果、蘋果、玉米、糯玉米、青瓜、車厘茄、
來一張我家各款沙律醬的合影😄
雪媚娘
用料：
100克糯米粉
30克木薯粉
20克马铃薯淀粉（或玉米淀粉）
70克糖粉
15克奶粉
210克纯牛奶
30克黄油
馅:
200克奶油
20克细砂糖
适量火龙果
做法：
1、冰皮除了黄油之外的所以材料放入不锈钢盆中，搅拌均匀。
2、过筛两次最好，盖上保鲜膜冷水上锅蒸30分钟。
3、蒸好的冰皮凉到手温，加入黄油揉均匀光滑，最好有手套膜，盖上保鲜膜静置10分钟。
4、把做好的冰皮分割成30克每份，本配方可做10个左右。
5、淡奶油打至九分发，就可以开做了！
看看，是不是很漂亮呢？
法式洋葱汤
用料：
1个洋葱
1条面包棍
适量油、鸡汤、蒜蓉、盐、黑胡椒
1片芝士
1片薄荷叶
做法：
洋葱切小粒。面包棍切块，只切一块
在锅放适量的油，加入洋葱、鸡汤、蒜蓉、盐、黑胡椒，炖1分钟
把炖好的洋葱汤放入碗中，顶上放一块面包、芝士、薄荷叶
预热烤箱180度，把洋葱汤放入烤箱烤5分钟即可。
贝贝南瓜奶油浓汤
宝宝特别爱吃西餐厅的南瓜汤，可惜疫情影响餐厅不开业，那就自己做一个吧😄
用料：
1个贝贝南瓜
20克奶油
250-300克牛奶
少许盐
少许糖
做法：
南瓜削皮蒸熟，料理机打碎，放入牛奶，淡奶油，糖，盐煮一下。
蜂蜜黄油面包干
用料：
50克黄油
一大勺蜂蜜
适量白糖
做法：
将黄油微波炉叮溶化并加入蜂蜜搅拌均匀
面包片切成小块涂上黄油蜂蜜，表面撒上适量白糖
烤箱170度预热5分钟
 放入烤箱中层15分钟
出炉放置一会就可以吃了，吃不了了的等凉透了可以装盒保存。
冬冬的美好时光
冬冬秘制红烧肉
用料：
500克五花肉
1勺料酒
30克红糖
1勺老抽
勺生抽
1个八角
4片生姜
10粒花椒
做法：
五花肉洗净，放进锅里煮开成型后出锅放凉切块。
炒糖色，把皮用牙签扎很多小孔。把料一起炒，炒出油加水没过肉，大火煮开，小火炖，最后收汁。
出锅，装盘
近图
西红柿牛肉汤
用料：
牛楠
西红柿
八角
葱段
姜片
盐
做法：
牛腩切小块，凉水下锅
烧开后撇去浮沫
捞出来冲洗干净后放入电炖锅
加入八角、葱段、姜片
西红柿洗净后切成块扔进去
加入适量清汤，盖上盖，插上电源，选择节能档
以上过程都是晚上睡觉前完成，做完这些俺就上床睡觉了
第二天起床后，满屋子都是牛肉汤的香味，打开盖子看到牛肉汤已经熬成这个样子了
加点盐调味
最后切点芹菜叶放进去。有香菜更好，我打小就不爱吃香菜，所以很少买，芹菜倒是家里经常有，所以煲汤最后我都用芹菜叶代替香菜
三层肉豆腐焖土豆
这可说是懒人福音，把想吃的材料放一个锅里焖，不用一次煮几个菜，省事简单还下饭。我都叫它一锅焖😄😄😋
用料：
500克三层肉或五花肉
2块(大)老豆腐或板豆腐
3-5粒(300克)土豆
2勺豆豉
2勺生抽
2勺老抽
做法：
准备好材料:豆腐切小块放锅里煎好。
土豆去皮切滚刀泡在水里。
三层肉切小块，锅里放油放进三层肉，翻炒至断生逼出多余的油，加少许老抽翻炒至均匀上色，加入适量的清水。
加进煎好的豆腐。
加入土豆块。
加入适量老抽，生抽大火煮开。
盖上锅盖转小火焖20-25分钟。
煮至土豆熟透，加入2勺辣豆豉。
拌匀再煮5分钟即可。
不用把酱汁收干，酱汁用来淋饭。
试一下味道不够味，加入适量的盐，鸡精粉。一般不需要另外加调味，生抽，老抽，豆豉都有咸味。
好吃😋下饭的一锅焖完成。
整锅上桌。
碗里放入糙米饭，放上三层肉，豆腐，土豆，淋上酱汁很下饭。
好吃😋记得煮多点米饭。
电压力锅葡萄干蛋糕🍰
无需烤箱就可以做出美味的蛋糕🍰
用料：
3只鸡蛋
10g黄油
3勺面粉
4勺白糖
5勺牛奶
6滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分开，用电动打动器打蛋白，起粗泡的时候放一勺白糖，再滴几滴柠檬汁🍋。第一次忘记拍照📷，所以放了这张照片😁
第一次用一档打，打到起细泡，用第三档打发蛋白，然后再加第二白糖，再滴几滴柠檬汁🍋，打到像图片的样子。
第三次加两勺白糖，我喜欢甜一点，所以第三次加多了一勺，还是要加柠檬汁🍋。最后一次换到调动打动器第七档，打到蛋白冒尖。
一定一定要记住打蛋白时盆子一定不能有水有油。
搅拌蛋黄，加3勺面粉，3勺牛奶还有黄油哦。搅拌均匀后，把打发的蛋白分三次和蛋黄搅拌均匀的面糊，要由下往上搅拌蛋白和蛋黄，电压力锅内胆抹油预热三分钟，然后把东西倒进去，最后把内胆震一下，把气泡震到上面来，这个时候可以加点葡萄干🍇🍇🍇再按电压力锅蛋糕键，耐心等到蛋糕🍰出锅。
绍子烘蛋
方子来自《阿基师59元出好菜》
用料：
2个蛋
2大匙绞肉
2朵黑木耳末
1支葱花
1小匙姜末
1小匙蒜末
3大匙太白粉
1大匙酱油
1/4小匙糖
1/2小匙米酒
1大匙香油
1/2小匙胡椒粉
1大匙郫县豆瓣
做法：
太白粉加少许水，使粉湿润后将水倒出，与已打散的蛋液拌匀
锅中加入5大匙油，烧热，先舀起一半熟油，再将拌好的蛋液倒入锅中
随即将铲起的熟油淋在蛋上，以小火慢慢将蛋烘成金黄色，取出盛盘
锅烧热，放入绞肉，翻炒至肉色变白，加入郫县豆瓣炒至颜色鲜红且出香味，再放入蒜末、姜末爆香，倒入1/2杯水、其他调味料及木耳末，煮滚煮匀后以太白粉水勾薄芡，撒上葱花、淋上香油，淋在烘蛋上即可。
马蹄银耳糖水
用料：
1大勺北杏仁
150g马蹄
10g银耳
15g红枣
1小勺枸杞
25g黄冰糖
做法：
马蹄去皮洗净；银耳泡发摘洗干净；北杏仁，枸杞，红枣冲洗干净
锅内放足量水，加入除冰糖外的所有材料烧开小火煮1小时
一小时后加入冰糖，继续煮1小时即可
三鲜茄子煲
这是我们这里一家很有名的小脏店的招牌菜，好吃，但是环境我接受不了，自己在家做也很简单呀！😋
用料：
2个茄子
1块鸡胸肉
1只鱿鱼
随意虾仁
适量葱姜蒜末
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
半小勺十三香
半小勺盐
适量水淀粉
做法：
鱿鱼处理干净，切花刀，水开之后加点料酒，关火、关火、关火，放入鱿鱼，卷起之后捞出。
鸡胸肉切丁+料酒+生抽+盐+淀粉，腌制15分钟。
虾仁+料酒+白胡椒粉，腌制10分钟
来个合影
茄子切好之后用盐水泡一会，用油炸至有点微微发黄。
葱姜蒜末爆香
虾仁炒至变色，盛出
鸡胸肉炒至变色
鸡胸肉+虾仁+鱿鱼，炒匀
加入茄子，炒匀
加入生抽+料酒+蚝油+十三香，炒匀
加盐，炒匀
加入水淀粉勾芡
炒匀，出锅了
来一起吃吧😋
少油茄子，清热解暑防“三高”丨烧双茄&手撕茄子 · 圆满素食
前一段我们介绍了含油炸茄子的地三鲜，今天再给大家介绍两款少油而简单好吃的茄子做法。炒着吃的烧双茄和蒸着吃的手撕茄子。茄子性凉，夏季吃些清淡的茄子，既能清热解暑，还能刮掉体内多余油脂，预防“三高”呢O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量【烧双茄】茄子
适量番茄
适量辣椒
详见正文酱汁
淀粉1汤勺，水2汤勺水淀粉
适量植物油
少量香油
适量【手撕茄子】茄子
适量辣椒
适量生姜
适量香菜
适量咸菜干
少量味精
少量香油
做法：
【烧双茄】
材料：茄子（洗净去皮应该在400克以上）、番茄、辣椒。另外，那碗酱汁：生抽1汤勺、料酒1汤勺、盐1/4茶匙、白糖1/2茶匙，水5汤勺。还有水淀粉：淀粉1汤勺，水2汤勺。
做法：
（1）把所有食材切滚刀。
（2）锅里放油，可以稍稍多点，把茄子放下去炒。刚放下去，油很快就被茄子吸干了，没关系，继续翻炒，茄子就会有油了。
（3）直到把茄子炒到透明发软。
（4）把番茄倒下去，炒匀。
（5）从锅边把酱汁倒下去，盖上盖焖一会，用筷子能轻易穿透茄子，就烧好了。
（6）把辣椒放下去，翻匀。一分钟后，水淀粉拌匀倒下去，翻匀到每片茄子都挂上芡汁，淋点香油，翻匀起锅。
这个很简单，不追求好看，味道却很棒。
那两个点缀是青柠檬，国产的,哈哈
特写看看O(∩_∩)O
【手撕茄子】
材料：茄子、辣椒、生姜、香菜
做法：
（1）把茄子洗净，囫囵个地放锅里，蒸到筷子可以穿过
（2）辣椒切小圈，咸菜干切碎
（3）锅里放油，烧热，把生姜、辣椒放下去爆炒到出香味，然后放盐和味精炒匀
（4）关火，把香菜杆放下去拌匀，起锅
（5）茄子撕好摆盘，作料浇在上面，再滴几滴香油
当归党参乌鸡汤
女人，
一个和美丽、温柔、聪慧相关的字眼。
我们爱自己，
还要爱出色。
美容、养生食疗、保养
……
用料：
当归
党参
黄芪
红枣
枸杞
莲子
薏米
百合
做法：
食材泡洗
先将所有的材料用水泡洗干净。枸杞不必侵泡太
久，洗干净即可。
飞水
飞水的目的是去掉肉里面的腥味和血水，让煲
出来的汤更加清爽，减少油腻。飞水的基本工
序就是将水煮沸后把骨头和肉放进去1-2分钟
即可捞起。
料入锅
将您不想吃的材料放入煲汤袋中，我们自己是
将黄芪和进煲汤袋的。因为黄芪渣影响口感。
吃菜不如吃发芽米之发芽米鱿鱼炒饭
与其吃菜还不如吃发芽米！

    或许有人会说，东南亚地区的人们也是经常用油来煎炒食物，但是看起来却很苗条。这是因为他们食用大量蔬菜之故。在走访东南亚某些地区，我观察了孩子们上完厕所后的粪便，立刻就验证了这项事实。他们个个身材苗条的原因，果然是因为蔬菜。

    最近，许多餐厅都有沙拉吧。但是吃沙拉时，即使所吃进去蔬菜的分量看起来很多，如果用火烹调后，就会发现分量其实很少。事实上，只要利用发芽米代替白米，就能获得比大量食用蔬菜更好的效果。因此，现在立刻改吃发芽米，才是最聪明的选择。
用料：
2人份发芽米饭
2小匙菜籽油
1小匙酱油
15克鱿鱼
1/2根长葱的葱花
6片波菜叶
1个蛋
少许盐、胡椒
1大匙炒过的白芝麻
做法：
菜籽油倒入平底锅中烧热，加入打散的蛋汁。蛋煎到半熟后，加放发芽米饭，并将饭粒尽量炒散。
加入鱿鱼、长葱续炒，放入盐、胡椒再次拌炒。
酱油沿着锅边淋入，完成后洒上芝麻，放入切好的波菜。
清蒸草鱼香菇
鱼，我怎样都爱，清蒸是保持鱼鲜香最好的做法。一起试试吧。
用料：
5克香葱
5克姜
60克新鲜香菇
280克草鱼肉
5克白酒
10克植物油
15克蒸鱼豉油
5克花椒
做法：
准备好所有食材；
鱼肉清理干净后，在鱼体两侧抹匀少许食用油，再沾少许白酒，香葱切丝，姜切片，香菇切片；
将香菇片和1/3的葱丝、一半姜片铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒1/3的葱丝和剩余的姜片；
蒸箱水盒加满水，食物放入蒸盘送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃蒸13分钟，蒸好之后，利用蒸箱内余温“虚蒸”2分钟；
取出，把多余的水份倒掉，扔掉蒸过的葱丝姜片，鱼身上撒上剩余的葱丝，淋上酱油，锅中放油，爆香花椒，热油泼在鱼上面即可。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
双椒鸡脆骨（掌中宝）
用料：
250克鸡脆骨
4个青红辣椒
料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、白糖、蚝油、孜然粉、盐
洋葱、生姜、干辣椒、花椒粒
淀粉
做法：
我用的是这种鸡膝软骨，鸡膝软骨也叫鸡脆骨，也有人叫掌中宝
将鸡脆骨自然解冻，清洗干净
加入一勺料酒、半勺生抽、小半勺白胡椒粉、3克盐、一勺蚝油、四片生姜、八片洋葱
搅拌均匀、腌制半个小时，腌制可以有效去腥入味哦
将青红辣椒切粒、生姜切片、洋葱切片、干辣椒、花椒粒备用
腌制好的鸡脆骨放入一小勺淀粉抓匀
锅里放油，油温5成热时，放入鸡脆骨炸至微黄
翻面继续炸至两面金黄，捞出控油
将锅里油倒出，留少许底油，放入花椒粒、生姜、洋葱，小火炒香
再放入干辣椒炒香
将炸好的鸡脆骨放入翻炒
加入一勺料酒、1克盐、小半勺白糖、半勺蚝油、半勺孜然粉翻炒约一分钟左右
放入青红辣椒翻炒片刻，即可关火出锅
香辣脆爽、好吃美味的鸡脆骨就做好啦～
既可以下酒，又可以当零食解馋哦～😋
外酥里嫩的锅包肉
用料：
500克里脊肉
5勺淀粉
20克糖
3勺醋
10克盐
做法：
里脊肉切薄片，用盐，淀粉抓匀，腌3小时入味
粘上干淀粉
下油锅炸，先小火炸3分钟，然后再大火复炸1分钟
炸好的肉外酥里嫩，这时候已经很好吃啦！
起油锅，加白糖，盐，白醋和水淀粉做糖醋汁，兜匀，加入葱段
快速家庭版奥尔良烤翅
做过好多次，觉得还不错，记录一下。家里没烤箱，我用的是微波炉。
用料：
6个鸡翅
18克新奥尔良烤翅腌料
三片柠檬
做法：
鸡翅解冻后，取出正反各切三刀，用牙签多戳几个洞，方便腌料入味。
我用勺子舀了三勺，差不多18克吧，这个量腌制六个够了。
把腌料涂抹上，手搓均匀一点，我没有加水因为解冻后它自带了水分够了，加水太淡了。
盖上保鲜膜或者用个一次性的袋子装着，放冰箱里。我是打算第二天吃的所以在前一天晚上准备好这个，到第二天就很入味了。在烤之前可以将腌料冲洗掉也可以不洗。
我用的是微波炉，烤了五分钟这样。如果有锡纸就用锡纸铺上，没有的话用筷子搁在盘子上再放鸡翅也是可以的。个人觉得锡纸更好些方便清洗。切些柠檬，还是三角的方便挤汁。
六安蒿子粑粑
如果说春天是我最期待的季节，那么一定是因为这一道美食——蒿子粑粑。印象中我家里很少做，一直以来都是姨娘们、舅妈、婶娘们还有身边其他亲人们每年做好送给我们。老公是北方人却钟爱吃大米做的食物，他吃到我们六安的蒿子粑粑之后赞口不绝。如今，亲人们年龄大了，她们给的爱却依旧浓烈，比如今年我们家的蒿子粑粑依旧如期而至。蒿子粑粑于我而言不仅是家乡一道美食，是我童年里最美好的记忆，更是亲人们给我的浓浓爱意。我希望可以跟更多的朋友们一起分享。另外，第一次做蒿子粑粑，加上六安各地做法略有不同，不足之处请朋友们海涵。
用料：
米粉（机器加工的颗粒状米粉）
野蒿
腊肉
青蒜
盐
做法：
采回来的野蒿需要不断搓揉，把汁液揉掉，揉的很碎。我用的是老爸从老家带来已经搓好过的，颜色有点发暗，大家可以在网上买搓好的。实在没有，也可以采新鲜的野蒿回来焯水，挤掉苦汁，切碎。
腊肉切丁炒熟炒出油。肥肉多一点没有关系，腊肉多一点做出来的蒿子粑粑才香。
把蒿子放腊肉里炒3，4分钟，炒出香味，倒入适量清水，放入青蒜，大火烧开。尝一尝盐味，如果不够咸，可以稍加一点盐，不要太咸。
关火，加入米粉趁热搅拌均匀，这一步比较关键。第一，米粉一定要烫熟；第二，加米粉要趁热，拿个大锅铲子快速搅拌，不能太稀也不能太干，用手捏一块能有支撑度、能捏成团就行。像图片这样的状态就可以；第三，只要不是太稀都没关系，搅拌不要太慢，可以边加米粉边搅拌，但是要快。不要搅拌结束几分钟后，觉得稀了再加米粉，这样米粉不容易烫熟，后面口感会不好。
取适量拌好的米粉搓成团按压扁，不要太厚不要太薄。
放不粘锅里煎，因为腊肉有油可以不放油了，两面煎到金黄即可出锅。
我还做了烤箱版的，我选的烤箱自带的pizza功能，大概200度烤差不多就行，应该最多10分钟。这个温度和时间，大家可以自行调整，我也没有试过其他温度，没有烤蛋糕饼干那么严格，烤熟就行，烤前蒿子粑粑表面刷点油。
这是烤箱版的有点干，贵在方便。做的多吃不掉可以冷冻起来，每次吃之前蒸一下的话可以用这个方法，蒸过之后就不干了。
这是煎锅版的，更好吃。
文蛤炖蛋
用料：
300克文蛤
2只蛋
适量盐
葱姜片
香油
黄酒
做法：
文蛤洗净，锅里加水加姜片烧沸，放入文蛤，煮一分钟至文蛤全开
剥去外壳取蛤肉待用
蛋打散，加盐、葱、少许酒混合均匀，同时调入冷水至汤盆的八分满，放入蛤肉
中小火炖15分钟即可
淋香油食用
豆腐皮春卷｜春韭鸡蛋粉丝
用料：
一袋豆腐皮
200克韭菜
2把龙口粉丝
4个鸡蛋
少许，可以先包一个尝尝盐
1勺生抽
看你高兴麻油
喜欢的话可以放一些辣椒粉
做法：
炒好的鸡蛋弄小一点点，泡好的粉丝切断（不要完全切成末），韭菜切好，所有食材、调料放在一起拌匀，豆腐皮切成春款皮差不多的大小，包的时候边角可以沾一点水。
包好3个，油炸一下发现还可以~
空气炸锅炸出来的有点点干，所以只能剪开，吃的时候一口一个啦
第二天放在锅里蒸的，居然特别好吃~
还是春卷皮适合油炸
附上同样馅料春卷皮成品
【辣白菜煎饼】可当主食可当菜
宅在家里打算把冰箱里屯着的东西先吃一吃，所以这次瞄准了家里那一桶辣白菜，受到泡菜饼的启发，这次打算做一个辣白菜饼！
用料：
两汤勺的量辣白菜
2个鸡蛋
1/4tsp黑胡椒
200克水
2勺面粉
适量海苔碎
适量白芝麻
做法：
先把辣白菜切碎，用量大概是熬粥勺的两勺左右
加入鸡蛋、黑胡椒和200ml冷水搅匀
加入两勺面粉搅匀
平底锅倒油，舀两勺面糊倒入锅里铺平，之后撒一些白芝麻和海苔碎
等到饼边变焦就翻面再煎1-2分钟
切开就可以吃啦
四季豆土豆
用料：
15根四季豆
1个土豆
3-4瓣蒜瓣
各一勺老抽耗油
2-3勺淀粉水
少许糖盐
做法：
四季豆去头尾洗净掰成段；土豆去皮洗净切条，直接用不需要泡水去淀粉；蒜瓣拍碎，稍微切碎一点
小碗里放一勺蚝油一勺老抽，两勺化开的淀粉水搅均匀备用
锅里添油，家里用油少就可以煎，把四季豆和土豆分别煎到上焦色起皱捞出控油
东西都备齐，准备开炒
锅里倒一点油，或前面菜不用控油太干直接把两豆和蒜瓣倒入，再把提前备好的料汁倒入，放一点点糖和盐后快速炒，让浓郁的酱汁均匀地裹在四季豆和土豆即可出锅，就可以啦~
红酒炖牛肉 （最适合自己的方子）
看了好多方子 原版的 懒人版的 感觉不是缺了什么就是哪里不太方便 自己也有些奇怪的考量 比如说没用黄油炒过的胡萝卜总觉得不好吃 所以最后就照着自己的想法走了

是自己觉得最简单 洗锅最少 同时很好吃的版本
用料：
300-400克牛腱
2个）不用很大洋葱
2根胡萝卜
3片培根
1片香叶
2.5ml百里香
5ml盐
1.25ml黑胡椒
30g黄油
40+10橄榄油
1只番茄
少许番茄酱
500ml牛肉高汤
500ml热水
300ml红酒
2勺面粉
3瓣蒜头
做法：
准备材料 这个部分材料合影嘿嘿。 高汤我用一盒牛肉浓汤宝+500ml热水调的。番茄去皮切碎。百里香和香叶分别！剁细 牛肉切5厘米见方大块 胡萝卜去皮滚刀切块 洋葱去头尾和外壳切四（大的可以切八） 黄油和40g橄榄油放在锅里再放切小块的培根 。 牛肉一块块吸干水分。蒜头去皮拍扁
培根煎脆 盛出
放入胡萝卜洋葱翻炒至洋葱微微变软 盛出
放入牛肉。因为我自己消灭能力太弱所以只放了300g牛肉。煎 一面大概一分多钟 煎至微棕（期间用筷子不停挪动一下 不然会粘）
煎另一面 重复至所有面都煎好
牛肉撒上面粉翻炒至裹均匀（也可以直接把牛肉在面粉里均匀滚一下）烤盘上放锡纸烤到牛肉有脆壳（几分钟就好了 记得翻个面）我觉得懒人版那种直接撒面粉煮的面粉没有发挥什么功效 在锡纸上烤都不用洗锅最开心了♪( ´▽｀)  然后开心得忘拍照了。。
烤牛肉期间 锅里放10g橄榄油（是因为我的锅不是不粘锅炒完牛肉有点粘底了我去洗了下 不然的话其实不用加油）番茄碎炒烂 加点番茄酱再略炒下
把蔬菜重新扔进去 把牛肉扔进去
倒入红酒 高汤 水 没过所有食材
倒入所有香料和蒜头
文火煮2小时（记住是文火！ 我明明放了那么多水用了小火一个小时水就收干了差点糊底还好牛肉已经酥烂了）定期去兜兜底别糊了 也别太频繁了味道都跑掉了
撒入脆培根
收收汁就好啦（这步可省略）
健脾胃虾粥
用料：
大米
鲜虾
葱
香菜
姜
盐
白胡椒粉
小油菜
做法：
准备工作：熬粥、葱切葱花、姜切姜丝、香菜切段、小油菜切碎
处理好鲜虾，放少许白胡椒粉、盐、糖，抓匀腌制
虾头入锅炸得虾油
将虾头放入熬好的粥里，放虾油、姜丝
熬到粥稠，放盐、白胡椒粉、撒葱花、香菜、小油菜碎、虾
寿宴头福-寿桃组合
婆婆过80大寿，全家人早就开始全力以赴精心准备。疫情期间，大家都要保持社交距离，因此免去了通常迎来送往的饭馆大吃大喝，就在家里做一桌家宴，亲人们在一起，享受暖暖的亲情。因此吉祥如意的寿桃是整个寿宴中最重要的一个制作。本人在参考其他作者方子的基础上(感谢每个作者的分享！），又作了适当的改进和简化，具有更好的可重复性，分享给大家。
用料：
300克*2份中筋面粉
150 克*2份牛奶
2 克*2份盐
10 克*2份糖
3 克*2份无铝泡打粉
4 克*2份快速高糖酵母
3滴食用色素绿
5滴食用色素红
做法：
面团的制备：在面包机中先放液体再放固体：加入150克牛奶、3克无铝泡打粉、10克糖、2克盐，加入300克中筋面粉，面粉团中间挖个坑，放入4g快速高糖酵母粉。面包机启用搅面程序，15分钟结束取出。这是12个小桃子的面团。同样步骤再操作一次，此面团为大桃子准备。//300克面团取出后，称重均匀分成两份，用厨师机压面头，调最大的1号厚度，把面团压成均匀的面片。方法是：面片过一遍后，两头向中间折成三层的厚面饼，再把三层面饼这端对准面头过一边，如此横竖反复十次。两个面片同时操作。最后形成两片特别均匀、有点像柔软的耳垂手感的长面片。//每张面片刷上薄薄的一层水(避免粘合不紧产生汽泡)，然后沿着长端卷起，努力卷紧成为两个圆柱形的面柱子。//大面柱也如法炮制，只是最后把两片面片连成一个长面片，卷成一个胖圆柱形。//卷面片的最后一段经常不是很齐，用切刀切断后过压面头，混合成一个小面片，一会儿混上绿色颜料作为桃子的叶子。
把两个小面柱分成12个小剂子，大约每个40克左右，压扁成圆形，保鲜膜盖住。从大面团处取120克左右两端的面团，揉匀成柱状，切成12个小剂子，揉圆成为被包裹的内芯。//用擀面杖将大剂子，擀成均匀的圆形，表面一定要光滑。然后象包包子一样的，包住内芯。
至少捏20个褶，封口处捏紧。
把有褶的一头放在底面，然后用手整形成桃子状，塑料切刀印一条桃子线。
/将小面片滴2滴绿色可食用颜料，用压面机头压匀，搓成长柱子，再切成小剂子。
再整型成绿叶。
用塑料切面刀印上叶脉。
背面刷水粘到桃子上，就做成了一个小寿桃。
如此重复12次，做好整锅的寿桃，省发20分钟。
温水时将桃子上锅，大火水开后，调中火蒸10分钟，蒸好立刻取出，由于蒸制过程，桃子体积会膨大，所以要注意每一个桃子之间的距离，防止桃子皮的粘连，如果有粘连要小心的将它们分开。
然后马上开始上色。取5滴红色颜料加三倍的水，取新牙刷一支，将蒸好的寿桃放在厨房用纸上，牙刷毛蘸好颜料，刷毛冲上，用切面刀弹拔，使颜色被弹拨到桃子上直到自己满意。这样就做好了一盘小桃子。
大桃子制作方式雷同，用一张大圆面片包住一个大内芯，像包包子一样，褶子在底部。整形贴叶片。省发20分钟，温水上锅，水开后再蒸20分钟，出锅上色。//把三个小桃子放在盘子中间，其他小桃子，围绕着这个中心，把大桃子放到中间的三个小桃子上，就做好了这个寿桃组合。
寿宴”五福临门”(寿桃、寿糕、寿面、特色烤鸭、茄汁大虾）可点开这个链接。https://www.xiachufang.com/recipe/104758843/。   
寿宴头福—寿桃组合。可点开这个链接。https://www.xiachufang.com/recipe/104758643/
 寿宴二福—绿豆寿糕。可点开这个链接。https://www.xiachufang.com/recipe/104758746/
寿宴三福—鸡汤长寿面，可点开这个链接。https://www.xiachufang.com/recipe/104758733/
寿宴四福—特色烤鸭，可点开这个链接。https://www.xiachufang.com/recipe/104758754/
寿宴五福—啤酒茄汁大虾，可点开这个链接。https://www.xiachufang.com/recipe/104758792/。五福临门，美味与红火同在，吉祥与祝福满满。人生最美好的事物与金钱无关，它长存于我们的记忆中，是心中的暖暖的爱和感恩。家宴带给我们的就是这种感觉。
红枣桂圆花生糊
用料：
适量红仁花生
少许红枣
少许桂圆
少许枸杞
适量红糖
做法：
先将红色花生米放进锅中加水比例大概是1:4的比例，煮十分钟。水的颜色变红，即可。
将煮好的花生连带水一起倒入豆浆机中，加入红枣、桂圆、枸杞、红糖。摁键即可。
迷你南瓜&黑芝麻发糕
用料：
南瓜粘米发糕：
60克南瓜泥
10克水
1.5克白糖
0.6克（1/8）酵母
30克低粉
30克粘米粉（低粉）
1颗大红枣
黑芝麻发糕：
20克芝麻膏
40克水
0.6克酵母
50克低粉
适量葡萄干
做法：
4寸蛋糕模抹油放粘
酵母加水加芝麻膏搅匀（我这个芝麻膏里含八珍粉和蜂蜜所以没放糖，没有芝麻膏可用黑芝麻粉，加适量糖，水量自行调整）
加面粉用筷子搅匀，成浓稠面糊
倒入模具
抹平，温暖处发酵
发酵至近2倍大
摆葡萄干
水烧开上屉蒸20分钟焖5分钟
出锅，好香！
好可爱啊！
看下切面
南瓜发糕材料同样混合成如图糊状倒入模具抹平
发酵至2倍大
摆红枣
水开上汽蒸20分钟焖5分钟
这个南瓜发糕是之前全部用50克低粉的会薄一点，口感还是一样的。应该加10克粉会比较好（已更新），南瓜泥的量其实不确定，只要面糊达到状态就好。我这次因为面糊干又加了少许水。
这是更新后加了粘米粉的南瓜发糕，厚度恰当。
加了粘米粉的口感也喜欢
被我吃了一块（趁热着好吃）
木瓜，红枣，鲜奶，冰糖炖燕窝
用料：
半个木瓜
五粒红枣
一汤匙燕窝
一粒冰糖
180ml鲜奶
做法：
红枣预先浸泡半小时后去核。
木瓜切丁，上述材料除鲜奶外全部放进炖盅加少量水隔水炖四十分钟。
炖完倒入鲜奶，开吃！
抢都抢不到的网红【喜茶青团】被我做出来了！
来了来了！万众期待的网红青团子，来了！
用料：
【芝士豆乳】
200g牛奶
30g豆浆粉
20g细砂糖
15g炼乳
20g玉米淀粉
100g奶油奶酪
【阿华田波波】
200g芋头
100g牛奶
8g可可粉
30g阿华田
30g细砂糖
15g炼乳
10g玉米淀粉
50g珍珠
5g黑糖粉
【青团组装】
60g澄粉
60g开水
200g糯米粉
150g艾草
2g小苏打
20g食用油/猪油
做法：
【喜茶青团】
100g奶油奶酪室温软化，再搅拌至顺滑
奶锅里加入200g温牛奶、30g豆浆粉、20g细砂糖、15g炼乳、20g玉米淀粉搅拌均匀
开小火加热，边加热边搅拌，熬煮至浓稠且纹理清晰，离火后加入奶油奶酪搅拌细腻
将搅拌好的豆乳芝士倒入模具，铺平放入冰箱冷藏2小时，再取出分成20-25g小团，放入冰箱冷藏待用
【阿华田波波】
烧一锅开水，加入50g珍珠，边煮边搅拌，烧开后转小火，煮10分钟后关火，盖上锅盖，焖5-10分钟，再捞起过冷水沥干待用
煮好的珍珠加入5g黑糖粉混合均匀
将切好的芋头放入上汽的蒸锅蒸15-20分钟，蒸至可轻易插入叉子或筷子
蒸好的芋泥碾碎，趁热加入15g细砂糖，15g炼乳搅拌均匀，想口感细腻可以过一次筛
奶锅里加入100g温牛奶、3g可可粉、15g细砂糖、10g玉米淀粉搅拌均匀
开小火加热，边加热边搅拌，熬煮至浓稠且纹理清晰
依次加入30g阿华田粉、5g可可粉、200g芋泥、50g黑糖珍珠混合均匀
将搅拌好的阿华田波波酱倒入模具，铺平放入冰箱冷冻1小时待用
【青团组装】
起一锅清水，加入2g小苏打煮沸，再加入150g洗净艾草，煮2-3分钟
将煮软的艾草捞起放入搅拌机，不用滤干净水分，用搅拌机搅打至细腻
再用细筛网过筛，获得艾草汁和艾草泥
60g澄面加入60g开水搅拌均匀
大碗里加入200糯米粉，再加入180g搅打好的艾草汁/60g艾草泥+140g艾草汁、60g澄面混合
倒在揉面板上，揉成团后加入20g猪油揉成细腻的面团
将揉好青团皮分成35-40g一个，揉圆用大拇指再中间按出一个窝，然后沿四个方向把面皮往上捏薄，捏初一个小碗的形状
放入一个馅料，用虎口把面皮往上撸，慢慢地收口，再揉圆
阿华田波波比豆乳芝士馅料偏稀一点，新手可以适量减少阿华田波波馅料更好包裹
揉好的青团放入刷油的油纸或蒸笼上，在青团上再刷少许油，放入上汽的蒸锅蒸12分钟即可出锅
蒸黑椒牛仔骨
用料：
1汤匙黑胡椒
一小把洋葱丝
1汤匙料酒
1汤匙生粉
半汤匙糖
2汤匙蚝油
1汤匙生抽
3个辣椒圈
两大片牛仔骨
做法：
洋葱之外的所有材料混合腌制30分钟以上。
洋葱丝垫底，铺上牛仔骨，上锅蒸20至50分钟左右，我用的牛仔骨很薄，约
5厘米厚，只需20分钟。太厚的牛仔骨要加时或直接高压锅20分钟。