xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆豉鲮鱼油麦菜
做这道菜的原因1是懒，2是吃了港式餐厅觉得好吃
用料：
1把油麦菜
1/3罐豆豉鲮鱼罐头
2蒜头
做法：
1 少许热油下蒜片，我喜欢吃辣，加了小红椒，2 加入豆豉鲮鱼，罐头里有油，所以开始时候其实也可以直接不放油，加罐头的油
加入油麦菜梗先炒一下，再放叶子
出锅前撒少许鸡精，其他就啥都不用放了，罐头鱼带有咸味
牛奶葡萄干燕麦粥
简单，迅速，味道好
用料：
少许雀巢奶粉
少许葡萄干
少许速溶燕麦片
半杯开水
做法：
放葡萄干,热水稍微洗下倒掉
放奶粉
放燕麦
放开水，稍微搅拌下让麦片不要成团~可以吃啦。一定要每勺都带颗葡萄干哦，咬到的时候好有幸福感~
金针菇蒸虾
用料：
15虾
半把金针菇
适量生抽
适量食油
少量料酒
一个蒜泥
一至两只辣椒
半支葱花
适量胡椒粉
做法：
把虾头切了  肚子上开一刀备用
然后底部摆好您想要的姿势 上面放好虾兵 怎样好看怎样来
准备好材料 加生抽胡椒粉鸡粉蒜泥辣椒料酒
倒入切好的虾上面底下摆好金针菇，然后放入锅中蒸10分钟后撒上葱花浇上热油完工
成品细节
成品
电高压锅蒸生蚝
老爸老妈参加老年团送的电高压锅，一直没用，试个水😂
用料：
若干醋
若干酱油
若干糖
若干姜
若干盐
若干蒜泥
一堆新鲜生蚝
做法：
淘宝网红生蚝5斤，开箱后用牙刷洗刷刷～(￣▽￣～)~
放上蒸架，放上一些水。
放上生蚝，放一些生姜片和葱结
该上盖子，旋转盖子到密封位置，然后排气阀也放在密封档 。

电高压锅选鱼类档，按启动，显示加热。
跳保压档
等跳完保压档后，放置在排气档
排气档结束后，关电源，旋转盖子，开锅。
出锅
生姜，蒜泥，醋，酱油，糖，加一勺蒸出来的汤汁，喜欢辣的朋友们还可以加小米辣。
当然芥末、酱油加柠檬汁也是可以的。
反正酱汁是个人喜好，随意搞。
不知道沾蛋黄酱好不好吃😂
打开生蚝，火候刚刚好，肥肥美美哒，汤汁都好鲜美，表浪费，一定要吸溜一口喝掉😍
自制沙拉酱（熟蛋）
自己体验好的配方，记录一下，以免忘记
用料：
2个（无所谓多少克）鸡蛋黄
20克柠檬汁
10克炼乳
30克植物油
30克木糖醇
10克玉米淀粉
100克牛奶
做法：
蛋黄加糖搅拌均匀，不需要糖全部融化
然后把其他剩余材料全部加入搅拌均匀，淀粉一定要搅拌开，放到燃气灶小小火加热，要不停的搅拌，直到和上图状态一样，离火倒入碗中
加热好了是油水分离状态，用电动打蛋器低速打一会，就会细腻，看到油都吸收了就可以了，用刮刀把碗周围的挂下来，稍微搅拌一下就可以了
健康少油版沙拉酱完成了，弄好后装起来，吃的时候表面有点干，稍微搅拌一下就好了
西红柿土豆条
好吃
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜# #寻找记忆中的味道#
用料：
两个西红柿
两个土豆
两瓣蒜
做法：
西红柿切块，土豆切条
锅中放油，将蒜和切好的土豆在果中翻炒
放入西红柿翻炒
锅中添适量水，盖盖子
土豆软了就可以出锅了。
小羽私厨之培根时蔬卷
今天这个培根时蔬卷，可以拿培根包一切，芦笋、彩椒、胡萝卜、金针菇，你喜欢的一切统统都可以呢，卷起来进烤箱烤熟，切片，最后再烧点加了芝麻的酱汁浇上去，啊，绝了绝了~
用料：
6-8片培根
3根芦笋
半个胡萝卜
半个红椒
半个黄椒
1小把金针菇
2大勺约30克生抽
1大勺约15克料酒
1小勺约5克糖
2克芝麻油
2克白芝麻
做法：
先把胡萝卜、红椒、黄椒全部切成细条
取一张保鲜膜，把培根片一片压一片的码好
在培根片的一边依次摆上芦笋、彩椒条、胡萝卜条和金针菇，然后卷好。
卷成卷之后，把保鲜膜去掉，然后用铝箔纸把培根卷全部包起来。
放入烤箱，中层上下火200度烤30分钟。
烤培根卷的时候我们来烧个调味汁，小奶锅倒入生抽、料酒、糖、清水，小火烧开后加入芝麻油、白芝麻，等酱汁浓稠就可以了。
烤好的培根卷取出来切小块，淋上酱汁，就可以开吃啦~
红烧土豆洋葱牛肉
简单快捷的下饭菜。材料调料都很简单。
用料：
300g牛肉
一个洋葱
一个土豆
少许葱姜料酒
少许油盐
两勺生抽
两勺老抽
一勺蚝油
若干黑胡椒碎
一小勺白糖
做法：
土豆切块，下油锅炒至变透明，撒黑胡椒碎。大概三分钟左右。
加入洋葱块，其实最好盛起土豆，单炒洋葱，不过我偷懒了，直接洋葱下锅了，炒两分钟左右，洋葱稍有点软，出香味就可以了。
加入预先煮软的牛肉块和大概一小碗牛肉汤。
煮牛肉过程我没拍。牛肉切麻将块大小，冷水下锅煮开，捞出，加热水入高压锅煮，我用的电炉，预热比较长，高压锅上汽后，中小火煮了八分钟，然后余热闷在那里，这样牛肉就已经很软了。如果是煤气灶的话，应该要多煮一会儿。
当然，不用高压锅煮口感会更好，但高压锅节能省时嘛，只能稍微牺牲点口感了。
加入蚝油生抽老抽白糖。
加盖中火焖十分钟左右
开大火收汁。
我最爱的一个步骤：撒葱花。
起锅，用美图P了一下，颜色亮了很多。
山药珊瑚菌竹荪炖小排汤
扫把菌；又名珊瑚菌，被称为野生菌之花，鲜甜爽口，含有15种氨基酸，其中有6种人体必需氨基酸，还可以用药。口感香脆，可以与各种荤素食品原料相搭配。【功效】：和胃气，祛瘀血止咳、止痛，消肿、滋补强身，增加营养，提高抵抗力。中医认为珊瑚菌具有补钙、镇静、防止人体钙流失、强劲壮骨、养血安神的食补功效。现代科学也认为珊瑚菌克防治手脚抽筋、颤抖、能促进肌体健康，延缓衰老。

竹荪；具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
用料：
600克小排
15克竹荪
25克珊瑚菌（扫把菌）
800克山药
适量水
适量葱
适量姜片
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
竹荪煮前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
珊瑚菌浸泡40分钟，泡发后洗去杂质。焯水一至两分钟。（珊瑚菌本身有点酸味，用水焯过就去除了。）
山药洗净去皮后切成滚刀块。将山药块放入淡盐水中，防止氧化变黑。
砂锅加水大火烧开，放入葱、姜片和料酒。
把洗净的小排放入，加热后撇去浮沫，小火煲1小时左右。（煮到小排用筷子戳的动）
将山药、珊瑚菌、竹荪放入砂锅中，再跟小排一起煲半小时。
最后加入适量盐和鸡精。
2014【年夜饭】
过年少不了的【年（莲）年有余（鱼）】、象征团圆甜蜜的【八宝饭】、四川人最爱的【炝炒红菜苔】、全手工【凉拌肉皮冻】也是我家的保留菜品之一、中间那盆【狮子头】正宗的扬州做法，经过5、6个小时的小火慢蒸，香的人能吞掉舌头，重头戏在狮子头下面，还有排骨、鹌鹑蛋、玉兰片、香菇……好多配菜，当之无愧的“低调、奢华、有内涵”！当然少不了几样解腻小菜【海蜇丝拌黄瓜】、【四川水豆豉】、【泡青菜脑壳】、【脆拌九眼莲】。
用料：
春节的家宴对于大多数中国人来说，还是会选择在家里吃，因为年夜饭满足的不仅仅是我们的胃，还有为之忙碌、激动、翘首以待、忙并快乐的那个过程。
做法：
当丰盛的年菜摆满一桌，一家人围坐桌旁，共吃团圆饭，既是享受满桌的佳肴盛馔，更是享受家人团聚的精神大餐。
西班牙果酒 Sangria
Sangria是源自西班牙的wine punch, 即是特色混合性微酒精饮品。在西班牙、葡萄牙等国很普遍，最近在其他国家也很流行。喝Sangria在夏季喝最好，清凉解热，水果也新鲜。

在西班牙，每一家餐厅和酒吧都会供应Sangría，而材料、配方以及制法都各有不同，而且不一定要使用高级的红酒，即使是平宜的红酒也能做出好喝的Sangría。
除此之外，也有用白酒代替红酒的做法，称为Sangría Blanca，水果方面也没有什么规定，以柑橘类、苹果、水蜜桃和桃李等较为常见。

去过2次西班牙，每次回来都会对那里的果酒念念不忘，几乎每餐都会点一大壶，请教了几家不同的饭店，回来尝试了几次，研究出来最终版本。
用料：
个苹果
个柠檬
个橙子
杯红酒
肉桂
糖
做法：
准备材料：橙子，苹果，柠檬，青柠，糖，肉桂，红酒（最好是西班牙产的Rioja，果味比较浓）
肉桂加糖，水，中火煮开以后沸10分钟左右，静置放凉；
新鲜橙子，柠檬，青柠榨汁；
其他水果切好待用；
将全部水果，连同果汁，放凉的肉桂糖水，用一大容器混合均匀；
小口的玻璃瓶最好，可惜家里没有，只能将就 :)
倒入一整瓶红酒以及一小杯高浓度烈酒（分量按各人口味以及酒精的承受能力调节）
进冰箱冷藏一晚，让各种水果味道充分融合；
喜欢的话可以加适量雪碧或者苏打水，即可享用！
椰蓉紫薯糯米糍
冷了也不硬。
用料：
170g+30g糯米粉：
一个偏大的紫薯
30g糖粉
120g热开水
适量炼乳（可不加）
适量牛奶
20g调和油
一副乳胶手套
7g奶粉（可不加）
适量椰蓉
做法：
蒸熟的紫薯去皮压成泥，根据个人口味加炼乳、牛奶搅匀。
紫薯泥加入大约5调羹调和油搅匀。
一调羹一调羹的加，边加边搅，根据个人紫薯你份量来，直到薯泥比较软心不柴。
30g糯米粉用不粘锅炒熟，一分钟不到，闻到香味即可，中火，炒完有点发黄。
170g糯米粉、糖粉（可根据个人口味增减，这个量我觉得比较甜）拌匀。
慢慢加入热水，像和面粉一样，开始是坨坨，带上手套揉，坨坨变成粉团。我用的是克林莱牌子的天然橡胶手套，一点都不粘。开始忘记加奶粉了，现在边揉边加。
加入调和油，揉啊揉，大约七八分钟，多揉揉，冷了也不硬。调和油没有用完，用了剩下的三分之二。
先搓成大丸子，大拇指压个大洞，放入薯泥，用手指压紧，乳胶手套真好用，一点也不粘。包起来再搓成丸子。
丸子放入炒熟的糯米粉里打滚，整成自己想要的形状。
蒸盘垫上油纸，留些间隙摆上。
盖上保险膜，大火蒸15分钟。
趁热滚上椰蓉。最好刚揭开保鲜膜立马撒一层椰蓉，因为一个个滚，到后面的表皮干了滚不上椰蓉了55
木瓜炖雪蛤——很经典的一款滋补甜品
木瓜炖雪蛤，是一款很经典的滋补甜品，尤其适合女性朋友哈。

       去酒店吃饭时，木瓜炖雪蛤太贵了，还是自己在家做省钱哈。自己做的也卫生安全，并且自己做的味道一点也不比酒店的差。雪白的雪蛤晶莹剔透的，吃到嘴里很滑嫩清润，配上木瓜的清甜，真心好喝哈。。。。。。

        前段时间网上买其他东西时，店家赠送了五克的雪蛤，看着非常的少，但经过一夜的泡发后变成了一小碗。
用料：
雪蛤5克，木瓜一个，冰糖适量，枸杞几粒。
做法：
雪蛤用清水泡一夜，清洗干净。
木瓜平放，从肚子的三分之一处切开，去掉里面的籽，动作要轻，不要把木瓜穿透。
小锅内放水，放几片姜片，水开后放入雪蛤焯一下水，这样可以去腥。
捞出雪蛤，放入小锅内，加清水炖20多分钟。
把炖好的雪蛤，连同炖雪蛤的水一起倒入木瓜中，放几粒枸杞，盖上木瓜的盖子，放蒸锅里面蒸15分钟即可。
草莓冰激淋
用料：
120毫升液体奶油
400克（做冰激淋我就不用法产草莓了，西班牙草莓就可以了，非常便宜，400克才一欧元多）草莓
250毫升（做冰激淋要用全脂的，否则液体太稀，凝结不起来）全脂牛奶
4个蛋黄
90克细砂糖
半个，榨汁备用柠檬
做法：
将牛奶和液体奶油放入一个小锅煮沸
另取一个小碗，把蛋黄和细砂糖混合打均匀
加入牛奶和奶油溶液
用小火慢慢煮到变浓稠就可以了
将草莓洗干净取蒂
放入搅拌机打碎
加入刚才的牛奶蛋黄溶液
最后加入柠檬汁搅拌均匀
放凉以后放进冰箱12个小时
然后放进冰激淋机器里，机器搅打20－30分钟就可以了
双豆五花肉
花生、黄豆，两者与花肉同焖。豆子抹上了肉香，而花肉清甜香口。喜欢的朋友来尝试一下吧！
用料：
500g五花肉
80g花生米
80g黄豆
适量葱段
适量盐
小量米醋
适量蚝油
适量老抽生抽
做法：
黄豆蛋白质的氨基酸容易被消化吸收。将大豆和肉类食品搭配食用，其营养价值能与蛋、奶营相比，甚至还超过蛋奶营养。
“麻屋子，红帐子，里面住着白胖子”——人人皆知的儿童谜语，“红帐子”指的是红衣花生皮。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，而补血功效主要是花生衣的功劳
将黄豆与花生提前泡发。
香煎花肉、煎出多余油脂并清出一些猪油。
花肉煎至些许焦香后倒入黄豆同煎，中火慢煎与翻炒一会。
加入泡发的花生，将调料加入锅中，翻炒一会后倒入开水，开水以浸过材料为准，中火慢焖至汤汁收干。
出锅前抛入葱段，翻均匀后装盘~香香的双豆花肉就完成了！
简单玉米胡萝卜炒肉
下班花了点时间，做了道简单又下饭的菜💖宁愿花40分钟做饭也不想花同样时间等外卖🙊这道菜也很适合小朋友吃哦，大家快动手做起来吧💃🏻
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
100克左右瘦肉
适量盐
适量酱油
适量生粉
适量蒜头
适量白糖
适量鸡精
做法：
把玉米洗净剥好（嫌麻烦可以买剥好的）
拔萝卜洗净切丁 忽略形状哈哈
把肉切成丁，放生粉，酱油腌制一会(此处省略图片了哈哈) 把玉米胡萝卜焯水一分钟 过程中可以准备好蒜蓉。



（在锅里忘记拍照了) 热锅注油，倒入花生油，把肉沬下锅翻炒至变色出油。
然后下蒜蓉炒香，调入适量生抽，然后倒入玉米粒翻炒。

翻炒半分钟左右,调入盐 糖 鸡精,翻炒均匀至入味,然后就可以出锅啦~
羊角面包
这是我在现代食品职业培训中心西点高级上课的笔记。
用料：
克高筋面粉140
克低筋面粉60
克水80
克盐3
克黄油30
克酵母4
克砂糖40
克改良剂2
克蛋液40
克片状酥油120
奶粉6
片面包
克面
克牛奶
巧克力六根
做法：
除黄油外加入搅拌机慢速搅拌、随后加黄油搅拌，天热冰水，冬天热水。
松弛30分钟、放冷藏2-3小时。在家的话冷藏一夜
面团不易多揉。
裹入片状起酥油，杆成12×15的片状。包入面团。周边收口压紧、光面朝上杆。
撒粉、杆时注意⚠️用力均匀、（想要层次感好前后切去一段）60×18cm、四折两次。
冷藏松弛20分钟
光面是杆长得方向，48长18宽。
切去三边、先切去一块五公分不要了。再量等腰三角形宽度10cm。
整形：轻轻卷起、收口住拉紧、面团轻压，防止醒发时滚动。
考试时交六个。


巧克力羊角，面包中卷巧克力棒。
配方做法。
羊角配方
丹麦卷做法。卡士达丹麦卷
前面步骤如上。
面团擀成22x50cm,面团表面戳洞、刷少许卡士达酱、不要多抹烤时面团容易空洞、收口处轻捏薄。


这是配方。
丹麦卡司达面包：刷少许卡司达酱、不能多抹烤时中心会空、卷时越松越好。
这是原味。
丹麦卷面包：先刷少许水刷蛋液、卷时松一些。
原味丹麦卷整形
丹麦葡萄卷：先抹少许卡士达酱，撒葡萄干、不益太多、烤时会空、卷起卷紧。
制作方法如上
擀成22x3
切四边、切成10cm的六片

整形：面团正方形对折、尖角朝上，边缘处左右切1cm.交叉处留
5厘米。
对角折法，沿着边缘的三角形翻折。
这是配方
成品图，老师做的很漂亮。先刷卡士达，在刷蓝莓酱，考试用水果装饰交六个。
制作流程。
韭菜墨鱼蛋
用料：
只墨鱼
克韭菜
克盐
勺料酒
克糖
做法：
洗净，沥干水份
油，姜爆炒，下墨鱼蛋，加料酒，盐糖酱油，5-6分钟即可。装盘前放韭菜。注：盐不宜多，有些墨鱼蛋本身带咸。
红糖年糕
小时候特别期待冬至和过年，基本上每家每户都会做年糕和米饺，甜甜糯糯的年糕也是我的最爱，大概到了十二月，父母就会泡上糯米，磨成粉，晾干，然后做成一笼大大的年糕，稍凉一点就可以切上一块直接吃，完全冷却后切成片裹上鸡蛋炸着吃，或者煎着吃，特别欢喜。最香的是裹上蛋浆炸着吃。年糕可以做成红糖或者白糖两种。

年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。年糕和山姜叶一起蒸香味浓郁，年糕软糯香甜，不管是蒸，煎，炸都是不错的选择。

附上鸡蛋炸年糕做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/103722382
用料：
6片山姜叶
320克红糖
600克糯米粉
480水
可加可不加白芝麻
做法：
山姜叶洗净备用
这里用到的是24cm的蒸格，大小取决于你们ಠ_ಠ也可用其他的蒸笼。
锅中烧热水让红糖化开。等水温了，预留50g水，不够再加，剩余的倒入大一点的容器中和糯米粉搅拌均匀，记住水不宜过烫，温的就好。
搅拌成无颗粒可流动的状态。
蒸格铺上山姜叶。没有这种叶子的可以用芭蕉叶或者烘焙油纸代替。
铺好后把红糖年糕倒入蒸格里，没有蒸格的可以用八寸蛋糕模，然后把多余的叶子剪掉。
入锅蒸十分钟左右可洒上炒香的白芝麻装饰。蒸一小时左右可用筷子插入底部抽上来看看，如果没有白色的糊状就是熟了，份量大的蒸的时间会长一点。
蜜汁芋头
用料：
一个芋头
适量白砂糖
少许水
适量油
做法：
将芋头去皮，切手指粗细的条备用
锅注油，比炒菜的油稍多些，中小火，下入芋头条煎至金黄，捞出备用
炒锅放少许水和适量白砂糖，中小火，煮化后倒入煎熟的芋头全部滚上糖汁，撒上白芝麻即可
美白果汁
用料：
3个猕猴桃
1个苹果
3片薄荷叶
做法：
将猕猴桃洗净、去皮，切成小块备用
将苹果洗净，去皮及核，切块待用
将猕猴桃、苹果放入果汁机中。加入薄荷叶搅打成汁，即可倒入杯中。
奶黄包的奶黄馅
😫2020年2月2日：我对奶黄的理解是：牛奶+蛋黄。2015年起这个菜谱5年里一直徘徊在8.3，不喜欢鸡蛋的几位求求不要做了，做了给我差评，还要怪我有鸡蛋味，我？？？求你们用吉士粉去吧，别浪费食材，也别给我、给你自己添堵，谢谢你们了😫
从小最爱的馅料之一啊！可是买速冻奶黄包吧，不新鲜，买馒头庄现成的吧，香精味太重好假，于是只好自己研究了，自己配总归最放心喽！没想到口感还不错，香甜不腻，按照这个配方做出来有7两左右，甜度适中，喜欢甜的多放点糖哈～
★注意：嫌弃鸡蛋味儿的，加几滴白醋或柠檬汁！用洋鸡蛋做出来也是很漂亮的金黄色，用草鸡蛋做出来更鲜艳，成品量可能少点。
用料：
25g(别用高粉……)中筋面粉或低筋面粉
25g玉米淀粉或小麦淀粉
40g绵白糖或白砂糖
100ml淡奶油或椰浆
28g黄油
3个鸡蛋
根据自己口味额外可加奶粉/炼乳
几滴(可不要，协助去腥)柠檬汁/白醋
做法：
称取28g无盐黄油，室温软化一下，这是为了后续下锅的时候融得快些，天冷用微波炉叮下，弄融化了也没事，别弄太烫就行。
3个全蛋加40g白糖打散到糖基本溶解充分。
加入100ml淡奶油搅匀，没的话用奶粉跟清水配浓稠点。
25g中粉+25g玉米淀粉混合，筛入蛋糊搅匀。用小麦淀粉成品会有通透感，但我喜欢浅黄色，粉嫩粉嫩的，哈哈。
蛋糊过筛两次，成品会更细腻喔。
开水上锅蒸炒，即大锅中放热水，开大火烧，里面放个小锅，做过实验的都知道“水浴法”吧，这是为了防止温度过高导致糊底。倒入蛋糊+黄油块，受热搅拌就会融化了，注意热汽烫手，全程开盖，需不停搅拌翻炒防局部结块、粘底，不要急哈开始液态，过会儿就越发浓稠了。
等到全部结起、像面团一样，手捏无残留即可。有不粘锅的话中小火翻炒也是可以的，注意不要糊底。
我做出来有345g，方子的糖量够了，喜欢甜的再多放点。这点馅料做100g模具的冰皮月饼差不多能做11个。
冷却后密封放冰箱保鲜冰着一周应该没问题，用时室温回暖下，我个人喜欢现做现用口感好。搓圆球做馅料，做奶黄包、冰皮月饼、糯米团子啊都好，单吃也好吃，哈哈，甜度中老年也能接受。可以边做边调节，我会告诉你生面粉的时候我就试吃了嘛……这个是我刚蒸的奶黄包，皮不均一，请忽略= =...
奶茶小汤圆
用料：
80克糯米粉
适量克茶叶
适量植脂末
做法：
糯米粉加红糖水和成面团
烧开水泡一杯茶，放入植脂末煮15分钟左右
把茶水倒入锅里，水开时边搓汤圆边丢入锅里
莴笋炒肉
妈妈很喜欢吃这道菜，脆脆的，老妈还喜欢吃空心菜。
我们家习惯切片炒。爽口～
用料：
根莴笋
克猪肉
克盐
克油
勺酱油
做法：
莴笋切片，起锅烧油，放肉翻炒，再放莴笋翻炒，莴笋有一点软的时候就可以出锅了。爽口～美味～清新～
干贝鲜虾粥
用料：
粒干贝15
克盐
杯大米1
只虾 20
1只干鱿鱼
朵香菇10
2片姜
2根香菜
2根葱
做法：
洗干净材料，切好备用
虾头不要丢掉，炒出虾油
香喷喷的出锅了
芒果菠萝酱（果肉颗粒版）
今天路过水果摊，后知后觉原来菠萝也没几天就下市了，好吧...水仙芒配菠萝做酱超酸甜可口.....所为时间的味道来不及吃就封存起来....这次特意做了颗粒的，夏天搭配各式冰品吃...
成品菠萝口味会比芒果味重....因为菠萝的香气重
用料：
菠萝肉600克 
水仙芒果肉250克（大约1个芒果400克）
柠檬 1个
白砂糖 160克
冰糖 80克
做法：
芒果和菠萝分别切丁
加入冰糖和白砂糖，再挤入半个柠檬汁，拌匀后入冰箱冷藏6小时-8小时（让各种水果和糖 柠檬汁充分渗透融合）
将冷藏后的果肉连汁水一起倒入不锈钢锅加热，中途不停用木勺搅拌，防止糊底，另外需要将表面的浮沫用小勺子撇去，否则会涩
大约中小火不停加热30分钟左右，等到果酱发粘稠，加入剩下的半个柠檬汁，继续熬5分钟，用勺子滴落成缓慢流动状，就好啦
装果酱的容器煮果酱的同时，可以用开水烫好沥干水分待用
果酱乘热盛出装密封罐后倒扣，放凉即可
出品啦
奶油意大利面
小学生喜欢意大利面，没有炒意大利面酱，正好有奶油，来做一盘奶油意面吧，淡淡的奶香太好吃啦。
用料：
两人份意大利面
15克橄榄油
60克牛奶
20克奶油
2g黑胡椒
可选培根
可选蘑菇
可选虾
可选花甲
做法：
按照基本烹饪里面煮意大利面的方子将意大利面煮好，一般买的意大利面口袋上会标注意面时间，煮硬一点即可。煮好后到入网兜，滴几滴橄榄油混合一下防止粘住。清空主锅。
主锅放入15g橄榄油，放入虾粒、胡萝卜、蘑菇（家里只有这个了，可以选香菇或者白蘑菇切薄片，还可加入培根、花甲等），加入60g牛奶，5分钟/v/反转1翻炒。
加入之前煮好的意大利面，适量黑胡椒（可省略）西兰花碎（可提前用料理机打好，我直接剪刀剪的）20g奶油。3分钟/100度/反转1烹煮。
趁热享用吧。
牛肉香菇炸酱面
炎炎夏日来一碗炸酱面是不是觉得美美哒！今天偷懒，就做了炸酱面…
用料：
3朵鲜香菇
200克牛肉
一个🍅
两个鸡蛋
适量葱花
两瓣蒜
适量香葱
两片姜
适量手擀面
做法：
上面是所需食材
我放了点猪肥肉，炒点油就拿出来扔掉…
然后把牛肉丁下锅炒，加点五香粉和胡椒粉…
炒一会加葱姜蒜…
肉熟了加西红柿继续炒…
西红柿炒成糊，加入半瓶酱，小火炒一会，就可以出锅了，是不是很简单…
我家是手擀面，煮好凉水过一下就哦了！
准备咪西…
是不是看着就口水直流…
那么就干掉它吧！哈哈哈
松软包子&各种馅儿
🌈这是经典省时的一次发酵法配方，新手也能轻易一次发面成功，蒸出松软可口的包砸。从准备材料到出笼一般只需要1.5小时，是不是很快手🤟

🍃 此方可做正常大小9个包子，面皮约42克/个，馅料约28克/个。嗯，为自己记录一下各种配比～
用料：
1、包子面团：
250克中筋面粉
125克水
3克酵母
2克无铝泡打粉（可不加）
2、包子馅：
用量见不同馅步骤说明，从步骤8开始肉馅（三肥七瘦）
同上菜
同上油、盐、胡椒粉、老抽、味极鲜、蚝油、花椒粒等调味
做法：
面团配料入厨师机，慢速2分钟揉至无干粉，然后快速5分钟揉至面团光滑。或面包机揉面20分钟，手揉也可以。                                    机器揉上面就可以去准备包子馅料。当然那种耗时的馅儿得提前准备好。
取出面团盖保鲜膜醒面10分钟。面醒好时包子馅料也准备好了（注：各种馅的制作方法跳至步骤8开始）。接着将面团搓长条分为9个剂子，每个42克左右。                                                                 
取一个剂子擀成8cm～9cm直径、中间略厚边略薄的圆片。
嗯，想办法包得好看点儿，其实只要捏紧不漏，freestyle都可以哒～不过实践证明：                                            包子捏好后整形很重要。双手手掌将包子由下而上搓高搓圆一些，包子蒸出来不易塌，比较好看。
包子垫油纸，锅内放一些开水，上蒸笼合盖发至1.5倍大，轻按包子皮会轻微凹陷。                                                 PS：                                                                     发酵主要看大小和状态。                                    
计算好发酵时间，提前几分钟用热水壶烧一壶开水倒入锅内，架上蒸笼，大火蒸13分钟即可。
胖乎乎的包子出锅，热乎乎地啃上一个，松软满口香，满足。
酱肉馅：                                                             1、少许花生油润锅，小火将150克肉馅炒熟炒香，逼出油脂。放入甜面酱8克、老抽8克、味极鲜5克、白胡椒粉5克、五香粉2克、白糖2克，小火炒香后关火放凉。                                           2、将炒好的酱肉与100克肉馅、50克细细切碎的小葱混合均匀即可。
西葫芦鸡蛋馅：                                                    1、300克西葫芦刨丝，放少许盐拌匀静置，15分后抓干水分待用（大概得180克）。                                     
2、2颗土鸡蛋打散，入油锅摊成蛋碎、关火。加入切碎的虾皮10克拌匀。                                         
3、混合1、2，加盐和蚝油拌匀即可。      
ps：这个馅儿做饺子也是棒棒哒～
酸菜肉沫馅：                                                    1、250克酸菜洗净切碎，控水后入无油热锅，小火煸炒干水分。约得120克。                                                                  2、30克花生油入锅，小火翻炒150克肉馅至变干发白，入酸菜和指天椒圈（可选）加盐翻炒均匀后关火。加蚝油、味极鲜调味。
肉沫茄子馅🍆：                                                    1、一根250克的茄子去蒂刨丝、泡水10分钟。清洗好沥水放少许盐拌匀静置，10分钟后抓干水分待用（大概得100克茄丝）。                   2、30克花生油入锅，小火翻炒150克肉馅至变干发白。入3克豆瓣酱翻炒上色后，加8克生抽、一小撮白胡椒粉、3克蚝油、茄丝拌匀关火。也可放青椒碎配色。
榄菜豆角馅：                                                    1、素馅：250克长豆角切碎。热锅入花生油，大火炒至豆角断生变翠绿，入2大勺榄菜翻拌均匀，放盐、白胡椒粉调味。                                  2、肉馅：热锅入花生油，入100克肉馅小火炒出油分肉沫发白，入150克豆角碎大火炒至断生变绿，入2大勺榄菜翻拌均匀，放盐、白胡椒粉调味。
梅干菜烧肉馅：                                                    1、230克红烧肉切碎。15克梅干菜泡水洗净挤干水分（很咸的要多洗几遍），切碎和红烧肉拌匀蒸10分钟，让味道融合。                                       2、或直接取250克红烧肉切碎做馅儿。
香辣肚丝
香辣肚丝，放了杭椒和红尖椒，很辣很爽口，超级下饭，特别喜欢用里面的肚丝沾有火辣辣的鲜得，很入味，辣有一种最原始的冲动，香与辣交叠在一起，更是一种横行霸道和横冲直撞，一步步逼向你，让你彻底沦陷。
香辣肚丝是标准的米饭杀手，喜欢吃辣的一定不能错过，这个就叫超级下饭菜吧
用料：
1个熟猪肚
100克杭椒
150克红椒
葱末
姜末
盐
蚝油
生抽
做法：
熟猪肚切丝
杭椒、红椒切丝
锅中放油，下葱末、姜末爆香
下熟猪肚丝翻炒
调入生抽、蚝油、盐炒匀
下杭椒、红椒
翻炒均匀即可
下饭吃的辣子鸡丁
用料：
3个辣椒（绿色长线椒）
2块鸡胸肉
3瓣蒜
适量葱
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量白胡椒
少许糖
适量麻椒
适量花椒
1勺料酒
做法：
第1⃣️步：鸡胸肉切丁，放入淀粉、生抽适量、料酒、鸡蛋清，腌制20分钟。
第2⃣️步：锅中放油，放入花椒、麻椒小火，将花椒麻椒煸糊，捞出扔掉，放入腌制好的鸡胸肉，煸炒。
第3⃣️步：待鸡胸肉表面都变色后，放入生抽、老抽、（放老抽时注意是调色用，千万别放多了），盐、糖一点点，白胡椒少许，继续煸炒两分钟，放入葱、蒜末，辣椒圈，煸炒两分钟。
第4⃣️步：出锅～超级下饭的辣子鸡丁哦～儿子每次吃两碗饭配鸡丁呢哈哈哈～
芝士香肠通心粉
芝士香肠使通心粉有一股奶香味，不喜欢的朋友可以换其他香肠
用料：
食材
一个番茄
三人份通心粉
半包芝士香肠
几瓣大蒜
调料
盐
白糖
胡椒粉
罗勒碎
做法：
架锅，添大量水，加盐，煮通心粉。我比较喜欢软的，煮了十分钟。
趁煮面的时候，番茄切小块，香肠切小块，大蒜切碎
另起一锅，倒油，油热放去大蒜，煸香后，放入番茄翻炒，加入适量煮面水，熬出汁，然后放入香肠，加入糖，盐，胡椒粉，罗勒碎。
面捞出后立即放入酱中翻炒，出锅即可。
虹吸壶做咖啡
用虹吸壶做咖啡非常好玩 像做化学实验一样 虹吸壶做出来的咖啡口感非常温和 口味淡淡的 PS. 以下步骤参考百度百科“虹吸壶”
用料：
两勺（标准咖啡豆量勺）咖啡豆
400毫升热水
做法：
用磨豆机把豆子磨成粉
将下壶装入热水，把滤芯放进上壶，用手拉住铁链尾端，轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子，以免损坏上壶的玻璃管。
点燃酒精灯 继续加热烧杯 待水烧开后把上杯斜插进下杯，让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴，使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水，等待下壶冒出连续的大泡泡。上壶斜放即可，不要让它塞紧下壶，细小泡泡不算，等待大泡泡出现。
在下壶连续冒出大泡泡的时候，把上壶扶正，左右轻摇并稍为向下压，使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后，下壶的水开始上升至上壶。待水完全上升至上壶以后，稍待几秒钟，等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。
倒入磨好的咖啡粉，用搅拌竹匙左右拨动，把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。
搅拌动作要轻柔，避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉，会浮在表面形成一层粉层，这时候需要将咖啡粉搅拌开来，咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动，带着下压的「劲道」，将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。
第一次搅拌后，计时三十秒，作第二次搅拌，再计时二十秒，作最后搅拌，之后即可将酒精灯移开。拿事先准备好的（已拧干的）略湿抹布，由旁边轻轻包住下壶侧面，勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方，以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水快速至下壶。
咖啡被吸至下壶后，一手握住上壶，一手握住下壶握把，轻轻左右摇晃上壶，即可将上壶与下壶拔开来。把咖啡倒进温杯过的咖啡杯，然后享受享受这杯您亲手调理的香醇咖啡吧！
杏仁芝士蛋糕
甜而不腻，做下午茶简直棒极了(ಥ_ಥ)
用料：
70g奶油奶酪
20g黄油
150g消化饼干
70g淡奶油
若干杏仁片
5g吉利丁粉
20g白砂糖
做法：
奶油奶酪、淡奶油、白砂糖混合搅拌起泡，吉利丁粉用温水泡开加入。消化饼干打碎加入黄油后压实在模底，把奶油等翻入后盖上保鲜膜冷藏8小时。
蒜香虾饼&腊肠薯泥
中西合璧——蒜香虾饼&腊肠薯泥
冰箱里剩下些杂七杂八的食材真是个让人头疼的事儿，虾子眼看着就要过期，土豆再不吃就要发芽了…于是乎玄子开始在厨房鼓捣起来…“我要吃辣的！”室友一声令下，玄子只能遵命~只要半个小时，热乎乎的美食出炉！真正的快手菜~ 配上点儿清炒荷兰豆，颜色也很漂亮。
用料：
:蒜香虾饼
200g新鲜虾肉
2瓣大蒜
2g食盐
2g白糖
15ml橄榄油
1个鸡蛋
1个小米辣
适量淀粉
:腊肠薯泥
1个大土豆
1小根（10cm）匈牙利香肠
10g黄油
做法：
虾饼：将虾肉200g，大蒜2瓣，盐2g，白糖2g，小米椒1个，15ml橄榄油，鸡蛋1个，一起放入食物处理机搅拌成泥。如果虾泥太稀不能塑性的话，加入少许淀粉。用不粘的平底锅，锅热后把虾泥摊成一个个1cm厚的小圆饼。一面煎定型后，翻面再煎一两分钟即可
薯泥：匈牙利腊肠1小根切成渣，放入不粘锅炒熟（会出很多油）。土豆切块煮熟后压成泥，放入炒腊肠的锅中。加入10g黄油，20g起司，小火慢慢让黄油和起司都融化，然后与薯泥拌匀。最后撒上一些黑胡椒粉即可
奶香味十足蛋黄酥黄油版（最详细的方子&新手必看，零失败）
刚接触蛋黄酥的时候，借鉴前辈的方子，在失败者积累经验，总结出了自己认为比较好的配方，分享给大家，希望可以帮助到大家。
1.油皮中水量可以稍微多一点，这样可以容易揉出膜，油皮比较松软，擀卷的时候即使不盖保鲜膜也没关系，而且好收口，烤的时候不开裂。
2.这个是黄油版本的，如果用猪油可以直接把黄油换成猪油就可以。黄油我用的是总统的黄油，做出来奶香味十足，猪油建议去菜市场买新鲜的猪板油自己熬，这样价格便宜还好吃。
3.咸蛋黄我用的是现敲的，直接生包的。如果怕腥的可以喷白酒烤几分钟。对于咸蛋黄我想我可以说好多好多，在寻找好的蛋黄之路走了好久，终于找到了一家让我满意的咸鸭蛋，用了有3年了，从来没买过别人的了，也没让我失望过，感觉自己很幸运。
    （好多朋友说咸蛋黄要泡油，表示不理解，好的咸蛋黄可以不需要任何的处理，一样美味，沙，油。
4.收口的时候一定要收紧，要不然烤的时候容易裂开豆沙跑出来，这样就不美观了，有时候蛋黄酥裂开也会和豆沙或莲蓉有关系，里面含水量高，就会容易开裂。。。
暂时先给大家说这些。。。。。。                     补充：大家都在问咸蛋黄的链接，加我vx推荐给大家：13906327734
用料：
油皮（16个的量）
200克中粉（普通面粉）
70克黄油（猪油）
20克糖
82克水 
油酥
148克低粉
70克黄油（猪油）固体
馅
352克莲蓉（红豆沙）
16个咸蛋黄
其它
3个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
油皮所有材料，中粉200克，黄油（猪油）70克，糖（我用的是糖粉）20克，水82克
把所有材料倒入面包机里，本人比较懒，用面包机揉面程序揉了两遍。。。
油皮揉着的时候准备油酥，油酥直接手就可以，非常好弄，这个是低粉148克，黄油（猪油）70克
这是揉好的油酥
油酥弄好后，我洗了鸭蛋，磕出来备用
因为方子是16个的，就只洗了16个蛋，鸭蛋还是现用现磕的好。
上面是油皮，下面是油酥，习惯性的这样摆，油皮一个23克，油酥13克
一个油皮里包裹着一个油酥，擀成长条卷起来（擀的时候从中间往上下擀）卷好松弛20分钟左右
这是全部卷好的样子
莲蓉（红豆沙）23克，每个莲蓉（红豆沙）里面都要包裹着一个咸蛋黄，团圆备用。
松弛好了以后，在继续上一步的步骤，从中间往上下擀，擀好后松弛15分钟。。。
把二次松弛好的油酥皮像这样从中间用大拇指压一下
擀成一个接近圆的，把莲蓉蛋黄包在面皮中，面皮四周尽量的用手捏下，包裹上莲蓉（豆沙）
收口虎口处，大拇指和食指转圈向上拨，收口要紧，不要有空隙
收好口的状态
收口朝下
刷上蛋液，刷完进烤箱170度烤5分钟
5分钟后拿出来，在刷一次蛋黄，撒上芝麻。
烤箱预热170度，烤30分钟左右，看一下情况，如果上色不够在烤10分钟左右，具体根据自己的烤箱温度。出炉的蛋黄酥非常漂亮，因为是黄油的，烤的时候屋子里就有了奶香味。。这个蛋黄酥烤了40分钟，我喜欢表皮开裂的。
上几张成品图，是不是很有诱惑力啊！！
快手三角糖包
这个做法也是后发酵法，边做边发酵，毕竟快手省时。
用料：
500克高筋面粉
260克温水
60克白糖
2克食盐
5克酵母
做法：
馅料是熟黑芝麻，熟花生米碎，椰蓉，白糖。
所有馅料混合，加点干面粉拌好，加干面粉是糖不会化。
面粉加30度温水揉到光滑就直接开始做，先分成同等大小的面团，盖上保鲜膜，做一个拿一个，做的时候酵母已经在工作了。
大家可以包自己喜欢的形状
我不会捏褶子，就随便包了
包好盖上盖子醒发大概20分钟，冬天时间长一点，醒发到体积变大，拿起来轻飘飘的就可以
剩点面团做两个肠仔包
水开后上锅蒸13分钟，焖3分钟就可以吃了
手艺不好，面皮有些地方薄了😃
高筋面粉做的，面包有嚼劲
馅料好香
成品
黄豆花生炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
50克花生
一把黄豆
6块冰糖
1个八角
12片姜
指甲盖大的6块桂皮
2勺料酒
1勺生抽
2勺老抽
半勺盐
5条陈皮
20颗小茴香
6个干红辣椒
2根大葱
6瓣大蒜
做法：
猪蹄洗净，冷水下锅，锅内放一根葱和几片姜。水开后撇去浮沫，放入料酒，水开后煮5分钟。
剩下的葱，姜，蒜切好，备用。
用纱布将炖肉料包好
猪蹄捞出后，用冰糖炒糖色，再倒入生抽和老抽，快速炒匀。关火倒入电压力锅。
黄豆提前一天用水泡开。
花生洗净。
将黄豆，花生，炖肉料，葱，姜，蒜，盐，干红辣椒等一并倒入电压力锅，再倒入与猪蹄齐平的开水。选择好程序，等待降压完成。
降压完成后可以再用铁锅大火收汁，因为已经被吃完了所以没有实拍图。
酥油酱香饼
队友很喜欢酱香饼，疫情期间又没有卖的，于是乎，整！综合了几个方子，再加上酥油，做了几次都0失败！做多少队友能吃完多少！

酥油不是必备步骤，加上口感比较酥脆，我是很喜欢啦！

自己在家做饭比较随意，配料没有那么精准，点缀配菜什么的就看心情放吧！哈哈哈哈哈！
用料：
300克面粉
120克开水
50克凉水
若干玉米油
若干白芝麻
若干花椒粉
1/2勺孜然粉
1/3勺白糖
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1勺豆瓣酱
1勺蒜蓉辣酱
1块豆腐乳
若干葱花
做法：
面粉和开水比例3:1，边倒开水边搅拌。放一小撮盐，一小勺玉米油，继续加冷水揉成软软的面团。
揉好的面团比较软，热乎乎的，这样就可以了，盖起来醒十五分钟左右，趁这个时间来做油酥和酱。
碗里放三勺面粉。
锅里倒油烧热。
热油倒入面粉中，边倒边搅拌均匀，酥油就做好啦。
碗里加豆瓣酱，黄豆酱，蒜蓉辣酱各一勺，1/2勺孜然，1/3勺白糖，1勺芝麻，一块豆腐乳。
搅拌均匀。
锅里倒油，小火放若干花椒，一个八角炒香后取出，加入调好的酱炒香成这样待用。
刚才醒好的面团揪成四五个面团。
面团擀开，洒上少许花椒粉，涂上酥油，加的酥油量按面团个数等分。
面饼从一头卷起，卷成长条然后窝成花卷状。
电饼铛开上下火预热，锅内刷油。花卷团再次擀开放入电饼铛，面饼上层刷油。
盖上电饼铛，上汽后两分钟翻面，再盖一两分钟，视各家电饼铛火力情况，饼两边都起漂亮的浅粽色锅巴就好啦，开盖涂上炒好的酱，洒芝麻和葱花。
切成喜欢的样子，开吃！
杂菜炖红头鱼
用料：
白菜叶
红头鱼
辣椒
葱姜蒜
做法：
鱼洗干净
备料
备好白菜叶
东江盐焗鸡
用料：
只鸡
做法：
如图

如图
烤芝士土豆泥
用料：
1个土豆
少量盐
少量黑胡椒
40毫升淡奶油
适量玉米粒
适量火腿粒
适量马苏里拉
少量淡黄油
做法：
土豆削皮切丁蒸20分钟。蒸好后，用厨房纸吸干水分。
用漏勺压成泥，趁热把黄油放入并拌匀。
加盐、黑椒粉拌匀。
加淡奶油拌匀。
加玉米粒、火腿粒拌匀。
均匀铺满烤盘。
表层撒上马苏里拉芝士，进烤箱，200度20分钟。
完成，开吃！
家常炒鸡
喜欢做菜给家人吃~
用料：
1只鸡，切块
7~8片姜
适量料酒
适量油
5个辣椒
2瓣蒜
5个小青椒
1朵花椒
1棵葱
适量酱油
做法：
准备好底料，鸡切块洗干净
放油，油量多少自己定，因为鸡本身自己带油，所以有时候我直接不加油，健康~不断翻炒，炒的过程中加料酒去腥
炒干了之后加入花椒，蒜，辣椒，姜片爆香，这个过程不要怕糊锅，爆炒才有香气~
爆香之后加水加酱油，中火炖，这个过程主要做熟，别着急。
水快干了之后加了一点松e，学名不知道叫啥，比较爱吃，所以没写在步骤里，可以加自己爱吃的别的，土豆啥的都行，再添一次水，然后等水干～
最后加入葱和青椒，主要装饰用~
加盐，翻炒出锅~
【超级下饭菜】红油肉沫粉丝蒸豆腐
简称  蚂蚁上房(豆腐就是房子嘛hhh 豆腐渣工程

我知道你们都不会翻到最下面看tips的所以写在前面好了

1. 什么肉沫都可以，没用完的调好味道的饺子馅儿啊，或者纯肉馅儿啊 都行，讲究的就是一个信手拈来 就是一个随意。
2.  肉馅最好炒的咸一点，因为粉丝很吸汁，如果肉馅太淡的话蒸汽上来汤汁多了以后粉丝就会比较没有味道。
3. 豆腐用嫩豆腐比较好，老豆腐也没关系，都好吃。家常菜嘛。
4. 粉丝一定要用龙口粉丝，不会黏在一起，绿豆粉红薯粉这种，还是熬白菜最好了。
5. 水烧开 上汽以后再蒸

6. 吃的时候拌一拌 拌匀了吃最下饭，所以不追求美感的话最好找个稍微大点的碗啊盘啊蒸
用料：
一块 400g~500g豆腐
100g肉馅
少许葱蒜末
两大勺老干妈或者郫县豆瓣
适量生抽老抽糖盐蚝油
两勺蒸鱼豉汁
两小捆龙口粉丝
做法：
小锅热水烧开，放粉丝进去煮一分钟，注意不要煮太久，完全煮透了等下蒸的时候就不吸收肉汁了。

煮个六七分熟，软了就可以捞出来过凉水了。
不粘锅热油，先下葱蒜末爆香，再放两勺老干妈或者郫县豆瓣，炸到豆瓣和辣椒酥脆，爆出香味。
下肉末炒熟，放生抽、老抽、糖、盐、蚝油调味，像我在tips里说的，最好稍微咸一点，等下豆腐和粉丝会比较有味道一点。

【第一次做很难控制好味道，千万别惊慌，这次你知道咸淡了第二次做就会很成功！别因为第一次做出来的结果不理想就放弃这道菜，因为实在太下饭了..技术都是千锤百炼出来的~】
碗底先码粉丝，浇上两勺蒸鱼豉汁拌匀，没有的话就用一勺生抽代替。然后码上豆腐，最上面码上炒好的肉馅。

炒肉馅的汤汁全浇上！这样才够味！
大火上汽以后蒸10分钟就可以了

弄点香菜当点缀

拌拌 开吃！
剩菜大虾意面
周四中午吃饭打包了一份大虾意面带回家，晚上热了给老公吃说特别好吃。以前在新加坡生活，海鲜非常好买，回到国内就很少在家里吃海鲜啦～
于是周五在某🐱超市里买了阿根廷大虾，两公斤一百五十几，手掌大的虾共有三十二个，算下来价格也很便宜～
周五回家，冰箱里还有些剩菜，切切碎一锅炖，所以叫剩菜大虾意面了⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝
用料：
适量意大利面
3虾
适量橄榄油
适量剩菜
适量黑胡椒粉
四大勺番茄酱
1/4罐牛奶
两大勺生抽
克糖
做法：
水烧开之后先煮意面，意面在面条中算是比较难煮的，开着盖子得煮十分钟左右吧，注意火候别让水噗出来( ´∵｀)
大虾解冻，头和胡须剪掉。剩菜随便切切。我是将小西红柿对半切，芹菜、胡萝卜切丁，青椒切丝，芹菜叶拔下来准备最后装饰，不过怎么切都可以啦╮(‵▽′)╭
开火，热锅冷油，把2里的菜除了虾全部倒进锅里炒炒，加酱油和番茄酱，炒差不多了倒一碟子水进去改中小火煮( ´﹀` )
煮好的面条捞出来，关火的同时把大虾丢进去烫烫，一下子就变色了(๑¯ํ ³ ¯ํ๑)
大虾过一下沸水捞出来放进3里，放一点柠檬去腥，水收的差不多了倒牛奶进去(๑¯ํ ³ ¯ํ๑)
牛奶也收的差不多了，把面条倒入锅中再翻炒一下，汁全部吸入，撒黑胡椒，完工ヾ(^▽^*)))
地中海风味海鲜番茄酱手工意大利饺子
用料：
面粉 350克
新鲜鸡蛋 3个
土豆 300克
本地白色鱼脊肉 200克
面包糠 适量
大蒜 1瓣
欧芹 少许
橄榄油
松子 30克
小番茄 15个
去核黑橄榄 15个
盐
黑胡椒
做法：
制作馅料：
1. 将300克土豆煮熟去皮，加入少许盐，并用搅拌机打成泥；

2.将200克鱼脊肉放搅拌机打碎；
3.取平底锅，倒入橄榄油，加入1瓣压碎的大蒜、少许切碎的欧芹叶，之后倒入鱼肉，小火炒熟；




4.取稍大容器，放入土豆泥与炒熟的鱼肉，根据想要的馅的浓稠度适量加入面包糠，用手糅合均匀，可根据个人口味加盐。

煮饺子：
1.将小番茄和黑橄榄切丁，取平底锅倒入橄榄油，小火翻炒大约10分钟至番茄出汁；

2.取平底锅，放入30克松子，烧热锅底使松子炒香待用；

3.取汤锅，加水烧热，水中撒入一点盐，将饺子放入锅中，煮3分钟即可捞出；


4.将饺子倒入步骤1.的平底锅中，撒少许盐，搅拌均匀；
5.装盘时，撒入松子。
樱桃果酱
樱桃季快要过了，快抓住它的尾巴~_~
用料：
2斤樱桃
400克白砂糖
半个柠檬
少许水
做法：
樱桃放水里加少许浸泡半小时，洗干净去蒂
用筷子捅掉里面的籽，加入砂糖拌匀腌渍一小时，至析出果胶！
添加少许水，继续熬煮
用滤网适量去除表面的浮沫，水分快干是挤入半个柠檬汁
成品图
瓶子一定要开水锅里洗澡澡哦(^V^)
肉沫粉丝汤
额 不知道写啥 反正平常挺爱喝又能吃饱 肉沫汤本来就清火的又营养 很简单的就是分享而已
用料：
一小块就行猪肉
一捆或两捆细粉丝
2-5片姜
少许 看个人口味添加盐 味精
做法：
鸡蛋是多余的 当时想加进去后来还是算了 
把猪肉剁碎成泥状 
粉丝肉沫里面加姜片 在倒上水就可以 直接蒸
胡萝卜丸子
用料：
生鸡蛋
胡萝卜
姜粉
五香粉
葱花
香菜
酱油
盐
面粉
做法：
胡萝卜去皮、洗净、擦丝，或者像我这样比较爱偷懒的人呢，就把胡萝卜放到切碎机里，切碎也可以，然后，放到一个大碗里，加入姜粉（或者姜末），五香粉，葱花，香菜末，酱油，盐，一只生鸡蛋，面粉。我还加了一点玉米面，顺便吃一点粗粮，另外把家里剩下的一些肉馅也加进去了，不喜欢的话，就省略这两样
把大碗里的材料拌匀，使之成为可以团成丸子的稠度就可以
找个小锅，倒入比要炸的丸子略高的油，加热，然后把和好的材料捏成丸子，放入锅里炸至变成漂亮的金黄色即可捞出
成功率高的快手姜撞奶（暖身暖宫）
姜撞奶，驱寒暖身，对女生相当友好的一道甜品！不同于把牛奶加热再撞姜汁的传统做法，自己开发了个简易成功率高的做法，几分钟就搞定了❄️
用料：
一块（具体看图，一碗姜撞奶所需的量，大概30—40克左右）姜
一瓶250毫升（不要用脱脂的）纯牛奶
一勺白糖
做法：
准备材料。这个做出来是南方家常吃饭碗那么大一碗。
生姜去皮，研磨成沫。如果做得多，建议用搅拌机搅碎姜，省事。
把姜沫里的姜汁榨出来，如果做的量多，可借助纱布包裹住姜沫，用手挤出姜汁。
然后把牛奶倒进姜汁里。再加入一勺糖，如果爱吃甜，糖可多加。
搅拌，让牛奶和姜汁充分混合，把糖搅拌融化，不要偷懒。
最后，把混合物放进微波炉，高火2分钟。2分钟后，不要动它，让它在微波炉里呆3—5分钟，一定不要动它，否则不会凝固。
拿出来，大功告成！你看，把勺子放上去也不会沉！很嫩滑！再也不用出去吃了，姑娘们，做起来，也可以加红糖，暖身暖宫！
好吃！
清蒸粉丝盲槽鱼（清蒸鲈鱼）
清蒸还是用活鱼最好吃了，海外只有华超有活鱼卖，盲槽鱼最贵，但是抵不住好吃呀，一条鱼正好是两个人的量，隔三差五就会吃上一条
用料：
一条盲槽鱼
姜
盐
葱
料酒
油
花椒
生抽
糖
粉丝
做法：
收拾好的鱼，在鱼身上用刀划几道，塞上姜片，用盐抹匀鱼身
倒上料酒，上蒸锅
水开后大概蒸5-10分钟，盘子里的水一定要倒掉
生抽+白糖+盐，搅拌均匀，浇在鱼身上
热锅冷油，油热后放入花椒
炸出香味后倒在鱼身上
最后把葱切成条摆盘
粉丝烫熟后放在盘中即可
快手版卤肉饭
用料：
半个洋葱
1勺老抽
3勺蒸鱼豉油
1勺猪油
4片香干
5瓣蒜瓣
1勺海天黄豆酱
2勺料酒
盐
1小勺糖
1勺蚝油
适量白胡椒粉
300g肉末
1勺辣椒粉
做法：
1、洋葱切丁，香干洗净切小丁
2、洋葱丁下油锅翻炒至皱皮后倒入香干丁翻炒均匀，盛出备用
3、放入猪油融化后，放入肉末和蒜末煸炒至变色
4、倒入蚝油➕蒸鱼豉油➕糖➕白胡椒粉➕辣椒粉➕海天黄豆酱翻炒均匀，然后倒入料酒翻炒后煮开
5、倒入一碗水煮沸至快收汁时，撒入盐花搅拌均匀即可除盐外的所有调料翻炒均匀即可
小碗卤肉饭
大碗卤肉饭
拌一拌开吃
凉拌土豆丝
用料：
2个土豆
1个辣椒
3瓣蒜瓣
5个干辣椒
半根只要葱白葱
1勺花椒粉或者十三香。
2颗大料
适量花椒
3勺醋
3.勺糖
1勺盐
1勺酱油
半勺味醋
做法：
土豆削皮
土豆插成丝，焯水，放入凉水中，捞出备用
把蒜瓣拍了。把干辣椒切成块，葱切成丝。香菜切分成两部分。辣椒切成丝分成两部分，花椒大料。十三香。都放入同一个碗中
浇热油
加入酱油，醋，糖，刚才做好的油（等油凉了后）。剩下的辣椒香菜。放在一起搅拌
宝宝辅食-白菜海米手指条
如果宝宝不爱吃菜，除了这种“藏起来”的办法之外，给宝宝喂饭，也可以采取一些小策略，比如，勺子底部放着切碎的菜菜，上面放上宝宝爱吃的东西，这样宝宝就能一起吃进嘴，看不见底部的食材，也就没那么抗拒了。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
45克猪肉
1片白菜
2克海米
1个鸡蛋
5克玉米淀粉
做法：
准备食材：猪肉45克、白菜1片、海米2克、鸡蛋1个、玉米淀粉5克。
把猪肉切成小块。



PS：姐妹们，如果宝宝不喜欢肉腥味，可以挤点柠檬汁加在肉里，腌制一会儿去去腥味哈~
把去腥好的猪肉放入搅拌机，搅打成细腻的猪肉泥。
搅拌好的猪肉泥很细腻。
将白菜用开水焯一下，去除亚硝酸盐和残留农药，焯1分钟后，捞出放凉，然后切得碎一些。
把海米用清水浸泡一下，去除些海米的咸味，再把海米切得碎碎的。
把海米和白菜一起放入搅拌机，直接打入一个鸡蛋。
把蛋液和菜搅拌均匀。
在猪肉泥中加入玉米淀粉。
再加入打好的鸡蛋糊。
把所有食材搅拌均匀成细腻的肉糊。
在肉糊中加入2滴生活选集的亚麻籽油。



PS：平时做肉糕比较柴，可能是用的肉太瘦了，没有肥肉的肉糕自然很柴。除了稍微带点肥，可以在肉泥里加上2滴生活选集亚麻籽油，不仅吃起来比较健康，帮助宝宝增加α-亚麻酸的摄入，促进脑部发育，还能让肉馅嫩嫩的，是不是一举数得呢~
看！把肉糊搅拌均匀，做好的肉糊比较稀稠。
在碗底铺上烘焙纸防粘，倒入做好的肉糊。



PS：姐妹们自己做，完全可以用家里的小碗或者小盘，能上锅蒸就行，底部铺上烘焙纸，就很容易脱模了，成功率也特别高！
用小勺把肉糊铺匀。
直接冷水上锅蒸20分钟熟透成型了就可以出锅~
把蒸好的肉糕直接切成小条，这样宝宝就能很方便的用手直接抓着吃了~
日式轻芝士蛋糕·上手快·零失败
轻芝士蛋糕，是我最爱的蛋糕之一😋 这次我也是第一次尝试，没想到一次就成功了！
用料：
126克奶油奶酪
50克牛奶
50克淡奶油
2个鸡蛋
36克黄油
30克低筋面粉
50克细砂糖
1个6寸蛋糕模具
做法：
把奶油奶酪，牛奶和淡奶油放入同一个容器内，隔温水用手动打蛋器搅拌均匀，直至无颗粒状态。
奶油奶酪
淡奶油
蛋黄和蛋清分离。将两个蛋黄加入容器中，继续搅拌均匀。
加入融化好的黄油，继续搅拌均匀。
低筋面粉过筛后，加入容器继续搅拌均匀。
将面糊放入冰箱冷藏2⃣️个小时。这时，也将蛋清一起冷藏待用。
拿出蛋清，将细砂糖分三次倒入蛋清，用电动打蛋器打至8分发。
冰箱中冷藏的面糊呈浓稠状可取出，分两次加入打发好的蛋清，边加入边搅拌均匀。
拿出6寸模具，模具内壁抹上融化好的黄油，外部包上锡纸
将面糊倒入模具中，震几下
预热烤箱，180度，10分钟。
把面糊放置烤箱网架上，中下层位置，烤盘加入水，放置网架下面（隔水法）
因为是第一次做，不知道温度要调多少，参考了其他人的教程，温度：上下管150度；时间：90分钟。
过了90分钟，用牙签戳了一下蛋糕还是没熟的样子，感觉温度不够，就将温度调为180度，再烤30分钟。
烤了整整120分钟，终于烤出来了！下次知道温度可以调高一点了🤣用牙签戳一下，没有蛋糕粘着就说明烤好了。
放着自然冷却后的样子，边缘已经收缩了
然后放置到漂亮盘子上
等不及放入冰箱冷藏，先试一口看看。太好吃了！跟外面卖的味道一样！口感细腻，满满芝士味。
剩下的放到冰箱冷藏一会，更好吃！
上汤榆树钱
每年一次的榆树钱成熟季，不吃就感觉浪费了一年的时光。
用料：
几个蒜片
1个咸蛋黄
2-3片火腿肠或腊肠
1把红薯粉
多多榆树钱
1个松花蛋
1壶开水
做法：
热油煎蒜片，然后下松花蛋火腿丁，翻炒10息，下咸蛋黄碎翻炒，3息加热水一壶，大火烧开
下泡好的红薯粉，保持大火，红薯粉条熟后加盐，鸡精。放榆树钱，开锅呈出上桌。
日式拉面叉烧肉(附快速浓汤配方)
本文主要介绍叉烧肉的做法。
用白汤配方代替长时间熬煮的大骨汤底，附在文后小贴士中。
半熟卤蛋的做法也附在小贴士中。
用料：
500克五花肉
1根葱
3片姜
3勺生抽
3勺老抽
1勺盐
5勺糖
适量香辛料
做法：
猪五花肉一条洗净，用盐腌制一夜。
用锅把猪肉煎到两面金黄。
在国内加入水，盐，糖，葱，姜，生抽，老抽，和一些香辛料(我这里使用了桂皮，八角以及丁香)。把肉煮熟后静置一晚上。
用烤箱把卤猪肉烤上色，冷却后就可以切片食用了。
可以用来搭配普通豚骨拉面。
配菜：半熟蛋，玉米，葱丝，木耳，海苔。
或者加了辣椒油的拉面。
配菜：半熟蛋，辣椒圈，葱丝，玉米，海苔。
增肌大餐
增肌中的vk 不可避免的长脂肪 希望肌肉快快长大
用料：
蛋白质
缓慢碳水
健康不饱和脂肪
做法：
训练前补充25%蛋白质 75%碳水化合物
训练后两小时内补充蛋白质和碳水来促进肌肉赠长
欢欢乐乐的吃吧
百香果热饮
用料：
1个百香果
适量白糖
适量开水
做法：
百香果切半挖出果实
开水冲开白糖倒入杯中搅拌即可
土豆排骨汤
土豆即是正义！
用料：
200克排骨
1-2个土豆
3-4片姜
一小把白葱段
一小把葱花
适量盐
适量鸡精
1勺料酒
1勺老抽
1勺耗油
做法：
准备好材料。
排骨焯水
土豆事先蒸熟，如果没有条件或者觉得麻烦也可以不蒸熟，蒸熟的口感会更好也更容易熟，我在煮饭的时候顺便蒸熟的，有高压锅做汤会方便很多。
小火热油。
小火，将葱段姜蒜放入，小火炒黄，然后捞出不用。
小火，加入排骨煎至表面微微金黄，不要太焦，不然煮不出味道。稍微放一点盐。
中火，加入土豆翻炒，目的是为了让土豆增加香味。
大火，翻炒过后加入适量热水，一定要没过食材。
大火，加入盐味精耗油老抽等调料，继续煮10分钟。水开后尝味道加减盐味。
出锅后再撒葱花，颜色会更加好看，葱香味更浓。
双豆桑叶骨头汤
这款简单不腻的双豆桑叶骨头汤是适时的不错选择老还少咸宜。
桑叶疏散风热，清肺润燥，清肝明目、黄豆润燥消水、清热解毒、益气、眉豆健脾消肿、益气。
用料：
干桑叶
猪骨头
眉豆
黄豆
蜜枣
姜片
做法：
各物分别洗净，豆类及桑叶泡半小时，骨头飞水备用
全部材料入锅加适量清水，大火煲开转小火煲1小时左右,下盐调味即可
快手早餐 土豆饼
自从小妞上了小学 ，就开始在家吃早饭了！土豆饼是最爱之一。做法简单  还好吃 所以经常被翻牌子😄
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
适量（搅拌成糊状就行了，根据土豆大小不做具体要求）面粉
2克（半汤勺）油
2克（喜欢为重的人可以适量添加，根据自己口味和土豆大小）盐
1个鸡蛋
2根小葱
适量（可不加）火腿肠
做法：
将土豆 胡萝卜叉丝 香肠 香葱切丁 打一个鸡蛋
加适量面粉
搅拌成糊
用勺子挖自己喜欢的大小 （最好是不粘锅，这样不用放油，早餐吃比较清淡点）小火等一面凝固翻面再煎
分分钟早餐上桌
新疆手抓饭
柴火饭  铁锅土灶，原汁原味
用料：
羊肉2斤
米3斤
油1斤
胡萝卜5个
紫皮洋葱2个
番茄1个
调料：
盐    孜然粉
做法：
带骨羊排洗净，切块
白洋葱切条
胡萝卜切粗丝
羊肉炒熟，加入盐，洋葱丝，胡萝卜丝，番茄丁
加入一把孜然粉，热开水
大米泡水后，加入锅内，盖在肉上，用锅铲轻轻拍平，加入一根筷子厚度的开水，没过大米
水收干点，翻一翻米，用锅铲拍平、扎孔
铁锅土灶，小火焖熟，出锅。
色泽金黄，粒粒分明
【女王厨房】抹茶熊蜜豆吐司
用料：
60g淡奶油
5g抹茶粉
50g鸡蛋
10g温水
2g酵母
2g盐
15g细砂糖
10g黄油
150g高粉
适量蜜豆
做法：
液体 抹茶粉 盐 铺底
剩下材料一起和成光滑面团
必须出手套膜
室温发酵两倍大后排气  分出30g面团2个滚圆。剩下的大面团滚圆（我有两个大的因为单独做了别的）
三个大小不同面团包入蜜豆
放入模具
发至八分满。上下火170度 中下层 30min。出炉后立马开盖子 晾凉后切片
酱汁猪爪
用料：
1000克猪蹄
50克酱油
35克白砂糖
20克料酒
20克大葱
20克姜
500克卤汁
5克香油
10克八角
做法：
猪爪用刀刮去细毛，清水洗净，再用刀从趾缝中斩成两片；2。 锅中放入清水，用大火烧开，投入猪爪焯水，去掉污物异味，捞出用清水洗净；3。 炒锅上火，锅内加原味老卤及酱油，白糖，黄酒，葱，姜，茴香放入猪爪，卤汁水量以淹没原料为好；4。 大火烧开后，转用小火慢慢烧煮；5。 待猪爪成熟起酥，汤汁浓稠（用勺舀出大部分卤汁作老卤），再用大火收汁；6。 待卤汁全部包裹猪爪时，滴入香油出锅；7。 冷却后改成小块装盘，即可食用
蒜末辣椒酱
辣椒是邻居嫂子家种的，让我摘的😝😝每年我家的蔬菜都是别人拿的😂😂新鲜的辣椒红了满地，炒菜怕家里人吃不了辣的！剁辣椒酱完美✌️纯绿色食品，无农药。
用料：
用量:560g食材:新鲜辣椒
用量:30g食材:盐
用量:25g食材:白糖
用量:15g食材:醋
用量:60g食材:蒜末
用量:15g食材:姜
用量:10g食材:白酒
用量:120g食材:色拉油
用量:2g食材:味精
用量:3把食材:芝麻
做法：
辣椒洗净晾干水分备用
辣椒用刀切丝
切好的辣椒丝用刀横切，切碎为止就可以了
大蒜一个扒皮，切碎，姜切碎备用
切好的辣椒，放入大碗，撒上盐
冷锅倒入色拉油，倒入蒜末姜末
小火慢炒，炒出香味，倒入辣椒末，翻炒2分钟倒入白酒，醋，白糖，味精，盐
中火翻炒，一边搅拌一边翻炒，防止烧焦，炒拌过程香味就出来了，翻炒25分钟左右，辣椒变色，变软，差不多就可以了
快熄火之前，撒上芝麻，再翻炒一下，至芝麻变色就可以闭火了
美味的辣椒酱就做好了！拌面，炒面，凉拌，汤面，能用上辣椒酱的地方都可以用😛东北的秋天，吃辣椒酱正是时候😍辣的酥爽😋噢耶✌️✌️
雪菜肉丝汤
用料：
瘦200克猪肉
50克冬笋
100克芥菜
5克盐
5克料酒
5克味精
10克色拉油
做法：
猪肉、冬笋洗净，均切成6厘米长的细丝；2。 雪菜洗净切成细末；3。 炒锅放在火上，倒入高汤，下肉丝、笋丝，搅散后放入雪菜末，加入料酒、味精、盐，待烧沸后，撇去浮沫；4。 淋入色拉油，起锅倒入汤碗中即成
制作提示
本品需高汤约750克