xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制牛奶布丁
用料：
蛋黄
牛奶
QQ糖
做法：
将蛋黄（1个）、牛奶（120克）、QQ糖（小袋装）一起放入装有热水的锅内，搅拌至融化，最后倒入容器中，放入冰箱，3小时后就可以享用美味啦！试一试吧
咸蛋黄炒苦瓜
用料：
一个苦瓜
3个咸鸭蛋
做法：
苦瓜洗净去瓤切薄片
焯水捞出浸凉水放凉 
挤出水分备用
取三个咸鸭蛋黄
起油锅放入咸蛋黄
炒至发沫
倒入苦瓜翻炒
炒均匀出锅
西柚柠檬潘趣酒punch（日本清酒）
夏天解暑必备！
用料：
半个青柠
半个西柚
适量日本清酒
适量冰块
适量糖
做法：
柠檬切3片，剩余切块
块状柠檬挤出汁
剥好半个西柚
西柚榨汁
过滤汁里的果肉渣
加糖（可选），搅拌均匀，撇去表面浮沫
杯中加冰块
倒入柠檬汁
倒入西柚汁
倒入日本清酒
切半面西柚装饰
3片柠檬装饰
油条/无泡打粉无添加剂/最适合家庭制作
*此方能炸12根油条（18cm长）
用料：
280克高精粉
2个(100克）鸡蛋
90克牛奶
3.5克盐
4克酵母
20克（面团添加）色拉油
抹面团用色拉油适量
做法：
准备材料
除酵母外所有材料混合(酵母后放，盐会杀死酵母）
和成面絮➕酵母
倒入厨师机搅打10分钟，加20克色拉油搅打3分钟。🚩🚩面团很稀不建议手揉
（打好的面团忘拍图，下次补）面团比较稀，打好的面团多抹点油，整个面团光滑细腻。盖保鲜膜发酵，发酵温度36度～38度，必须发酵至少两倍大，只看状态，不看时间。🚩🚩注意按下计时器，不停观察发酵状态，别发过头了，发过头面团就塌气了，容易失败。
发酵2～2.5倍大，必须要达到这个发酵状态，发好的面团切记不要揉不排气🚩🚩面团千万不要排气 不要按压
案板上抹油，将面团轻轻倒在案板上，手掌抹油，多抹点油没关系，轻轻拉成20*30cm的长方形，表面抹油。
🚩🚩此时，必须松弛醒发至少15分钟，让面团再次醒发，1⃣️让空气进入，形成空洞炸出来的油条才蓬松。2⃣️便于拉伸，油条不容易回缩。（我操作时的室内温度19度，夏天醒发8分钟即可，根据情况灵活调整）醒发好的面皮竖分三等份。🚩时间到之前起油锅
然后横切3cm宽的小条，不可切的太宽，切的太宽油条太粗不容易炸透，两个小长条叠在一起，用筷子从中间压紧，使劲压，炸出来的油条中间了裂痕才清晰，两头拉一下，拉成19cm长。炸出来的油条18cm长
下油锅炸，油温六七成热，筷子放进去冒大泡泡就可以了（如视频的温度），下入油条缓缓浮起，中小火翻面炸至表面金黄，不可用小火炸，油温太低中间炸不透，有死面。
炸好了的油条
视频看看
成品展示
成品展示：吃不完的油条冷冻保存，微波炉中火叮咚1.5～2分钟食用。
清蒸多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
半根葱
3勺料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
50克姜
一根红辣椒
适量酱油
做法：
将鱼花刀后，撒盐，加料酒，腌制15分钟
腌制完成后，鱼表面发生变化，在花刀处放入姜片，葱叶去腥，放入蒸锅
蒸35分钟，出锅后放入葱丝、辣椒丝，酱油(加少量糖)，撒少许辣椒面浇上热油，上桌，美滴很！
西红柿蛋汤
用料：
1只鸡蛋
2个西红柿
做法：
放油，煸炒西红柿出汁，加水，放盐，煮沸后放鸡蛋，打汤酱油，猪油
热汤面
面条系
用料：
葱花 姜两片 蒜瓣一个 挂面 八角
糖 鲍鱼汁  酱油 盐 鸡精  
土豆 胡萝卜  娃娃菜
做法：
土豆  胡萝卜 切片  
蒜切片  姜切片  备好葱花 三样准备下油锅

白菜手丝就可以了
热油！油温要开 最好放个八角
葱姜蒜  下锅
加水    冷水下土豆胡萝卜  
加糖，煮三分钟
下白菜！煮到白菜软软的
加少许
加鲍鱼汁
ok
加
青笋烩脆肠
用料：
青笋
脆皮肠
姜片
花椒
盐
味精
胡椒粉
料酒
白糖
淀粉
做法：
青笋切成滚刀块。脆皮肠改花刀
锅内加油，烧热，放姜片和花椒爆香（如果不喜欢它们，省略）
入脆皮肠炒至爆开，入青笋略炒，入适量冷水
烧开后加少许的盐/味精/胡椒粉/料酒/白糖调味
差不多的时候，勾芡。勾芡不宜浓稠，推匀后淋少许的香油出锅
冷面
夏天一到，天气闷热，很多人食欲下降不知道想吃点什么，总觉得吃点冰冰凉凉酸甜的冷面会好一些，自己做的没有甜蜜素，吃着放心，如果屏幕前的你想吃不会做，可以试下我的做法哦！
用料：
1根黄瓜
1个西红柿
适量鸡蛋
5勺醋
7勺糖
3小勺盐
一瓶杂果罐头
一瓶勺苹果醋
适量干香菜
适量蒜末
适量香油
一根香肠
1勺酱油
做法：
冷面提前泡好。
这个是我用来量取醋、糖、酱油的汤勺。
盆里放入7勺白糖、5勺米醋、一勺酱油，加入适量的水，也就是一斤左右吧，我没具体量水多少，加入三小勺(调料盒里的小勺)盐，搅拌至调料化开。
加入适量的苹果醋和杂果罐头。这个依个人口味放吧，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
这是我准备的配菜，配菜还可以依个人口味随便放，鸡蛋啊，牛肉，水果，辣白菜等等……
把煮好的冷面放在分装好的冷面汤里，加上配菜、香油、蒜末、辣椒油、芝麻。就可以开吃了。每个人口味不同，冷面汤如果重口味的话可以再加些糖醋。
西红柿热汤面【家乡味系列】
妈妈的味道，今年回家了赶快记录下来，放到这里。
爆香的时候用半根葱来替代算也可以。
加盐的时候可以少量多次，尝尝味道慢慢调。
用料：
1个西红柿
2瓣蒜
1g 花椒面
1小勺酱油
1把挂面
1个（可不加）鸡蛋
看面和水的量盐
1克葱花
做法：
西红柿和蒜切成这个大小
热锅冷油，大火至油温上来，先用蒜爆香，几秒后放入西红柿。
放入花椒面和酱油把西红柿炒烂糊了
加水烧开。这里是两碗面的水量
如果想吃荷包蛋，在水响边（只有锅壁位置的水开了）的时候下鸡蛋，贴锅壁滑入，这样鸡蛋可以成型，下面之前把煮好的鸡蛋捞出来。
这是一人的量，在水全开的时候放入。
如果想要蛋打散，就面快熟的时候放入，然后打散。
面快熟的时候，横斜面没有白色的生面。
加盐，这是两碗面的盐量
出锅时可放入适量绿色葱花点缀
青菜荷包面
怀孕五个月，每天睡到九点半，早餐是一定要吃的咯。既想方便快捷，又要考虑清淡与营养，那下面条就是不二选择哦😊
用料：
青菜（小白菜）十根，鸡蛋两枚（孕妇福利多加），挂面适量，酱油小勺，盐两小勺，南德少许，油适量。
做法：
1-油入热锅，放入青菜大火爆炒，同时加入盐、酱油、南德，翻炒一分钟。
2-倒入小半锅开水，打入两枚鸡蛋。改至中小火，待水烧开，加入面条，可轻轻搅拌。
3-锅烧开两次，可两次加入小半碗凉水。煮约三分钟面条熟，可出锅咯😊


搭配南非脐橙一个，早间水果就有啦。
客家特色咸菜焖猪肉--《焖》
这是一道客家特色菜，也是唯一能一道菜就撑起一场宴席的菜。庙会和祭祖之后聚餐绝对不能缺少它，很多时候整个宴席就这一道菜。这味道已经深深种入了我们的味觉里面。
用料：
1000克咸菜
500克猪肉
1块姜
6个八角
小半勺料酒
小半勺酱油
做法：
1.切好的咸菜用清水泡半个小时以上，去掉过多的咸味。
1.猪肉切大块，肥瘦肉分块，这样方便后面的处理。
1.准备配料，姜和八角。
1.泡好的咸菜捞起沥干水。
2.锅烧热（不用加油），直接放入沥干水的咸菜，煸炒干水分后起锅待用。
1.锅里加油，肥肉煎出油脂。
1.加入姜片、八角、瘦肉，继续炒香。
1.加入准备好的咸菜，继续煸炒，炒出香味。
1.炒好的猪肉咸菜转转入锅中。
1.加入白开水，白开水需要没过菜。
2.加入少量的料酒、酱油。
3.大火烧开转小火，焖40分钟（。
1.一道客家特色菜就完成了。猪肉软糯，咸菜鲜香，没试过的朋友们值得品尝。
㊙️快手菜‼️家常小炒肉‼️费米饭
最近又入一个法式高颜值的锅，典雅的灰白色我很喜欢，今天就用它做一道家常小炒肉，简单快手又下饭。
用料：
400克五花肉
6根青线椒/二荆条
少许红椒（喜辣就用小米辣）
适量姜丝
3瓣蒜瓣
1段葱段
1勺料酒
1勺酱油
半勺老抽
1勺蚝油
1勺红油豆瓣
做法：
准备好全部食材。
肉片用姜丝，料酒，酱油及老抽，蚝油腌制20分钟左右。
准备姜丝，葱段蒜瓣，点缀用的红椒切丝，青线椒切斜段。
锅烧热放油滑一下锅倒出留少许油在锅中，倒入肉片。
中火爆炒至完全变色，让肥肉释放出猪油。
加一勺红油豆瓣。
再放入姜葱蒜继续煸炒至猪肉全部裹上红油。
倒入青线椒红椒丝翻炒出虎皮感觉，加酱油蚝油调味。
翻炒均匀关火，出锅，超"浪费"米饭的一道菜。
我不吃有肥肉的😂"精挑细选"出一块瘦一点的开吃咯，这是我的菜，哈哈其实肥瘦相间才是最好吃的，ᖗ乛◡乛ᖘ  完美！
我新入的马克西姆多功能微压锅。
直径24cm，对于我来说掂个锅so easy，哈哈。
全麦欧包
10.23📝
可能不同季节的面粉吸水量不同，原来我需要用235克纯牛奶，但是现在我需要用280克才可以
用料：
500克全麦面粉
280克纯牛奶
2个鸡蛋
4克盐
5克酵母
做法：
全麦面粉，鸡蛋，酵母，盐混合均匀，用纯牛奶和成光滑的面团，盖上保鲜膜，如下图
和好的面团
烤箱35度发酵，底部托盘里面放温水，发酵到面团两倍大，如下图
发酵好的面
发酵好的面揉面排气，分成大小差不多的小剂子，弄成圆形，盖上保鲜膜醒5分钟
圆形剂子擀成饺子皮一样，放上喜欢的馅包起来就可以了
包好之后放进烤箱，发酵功能，35度左右，底部放温水，继续发酵20分钟
取出面包，把小叉子放在上面，筛点面粉
烤箱170度预热5分钟，预热之后，烤盘放进烤箱，烤35分钟，底部的温水可以不用取出
出炉，麻薯紫薯红豆馅，红豆紫薯麻薯馅
超简单！不用烤箱版，红枣核桃糕
❤️
1、之前发过一次南枣核桃糕，很多朋友说家里没有烤箱，没有料理机，没有办法处理核桃仁和红枣。
2、上一版的麦芽糖是120克，因为我姐吃的比较甜，今天这版配方的麦芽糖是100克，我找了多人试吃，大众口味最终决定是100克。
❤️今天分享给大家更详细的简易版做法。
❤️此配方可做出500克左右红枣核桃糕。

大家有问题的随时可以来问我哦😊
V：18883176725
用料：
250克枣泥
150克去皮核桃仁
100克麦芽糖
25克木薯淀粉
45克纯净水
10克（可不加）柠檬汁
25克黄油
做法：
准备辅料
1、枣泥：直接购买枣泥（超市或者网上都有卖）
2、去皮核桃仁：直接购买去皮核桃仁（网上有卖，注意看日期）
3、黄油：我用的总统黄油
4、水淀粉：纯净水➕木薯淀粉➕柠檬汁（柠檬汁没有也可不加）
5、麦芽糖：黄色粘稠状
枣泥和麦芽糖一起倒入锅中
小火，搅拌至麦芽糖完全融入
倒入水淀粉，搅拌至水淀粉完全融入
倒入黄油，一直搅拌
搅拌至枣泥报团，如下步骤五所示
倒入去皮核桃仁，翻拌均匀
出锅，倒入烤盘整形
自然晾凉后切块
完成啦😊
意大利黑醋烤蘑菇！吃！
烤口蘑，只单单放盐和黑胡椒就已经是非常美味了～而加上黑醋和松子又会迸发不一样的美味～快烤起来！
用料：
10个口蘑
1汤匙松子仁
1汤匙橄榄油
1茶匙意大利黑醋
1/2汤匙有机酱油
1茶匙大蒜粉
1茶匙干百里香
适量海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
烤箱预热至200 °C；烤盘刷上一层橄榄油或铺上烤箱纸。
口蘑去蒂；将所有调料先混合均匀，再与口蘑一起拌匀，摆放上烤盘上；然后将松子放在口蘑的“小碗”中。
放入烤箱烤15～20分钟即可。
芒果牛奶双色布丁
用料：
芒果布丁液
400g芒果泥
10g吉利丁粉
适量糖粉
牛奶布丁液
400克牛奶
10g吉利丁粉
适量糖粉
适量常温水
做法：
芒果切块，加入适量的糖粉，糖的量根据自己喜欢的甜度加
放入料理机中打碎
打成芒果泥
芒果泥放入奶锅加热一小会儿，温温的就行
10克吉利丁粉加入大概30克左右的常温水，差不多能融化吉利丁粉就行了
搅拌均匀，加入温热的芒果泥中搅拌至吉利丁溶液完全融化，芒果布丁液完成
杯子倾斜放置，倒入芒果布丁液，放入冰箱冷藏至凝固
牛奶也一样加入糖粉，加热至温热
同样10克吉利丁粉加水溶解，加入温热的牛奶中
搅拌至吉利丁溶液完全融化，牛奶布丁液完成，将凝固的芒果布丁液的杯子摆正，倒入牛奶布丁液，冰箱冷藏至凝固
完成
快手番茄肥牛烩面
- 想吃番茄肥牛汤，可是又懒得另作做主食，于是决定一碗端 

- 碳水：面 100g，约280cal，10g蛋白质
- 蛋白质：肥牛 100g，约125cal，20g蛋白质
- 脂肪：椰子油+肥牛里的少量脂肪
- 蔬菜：上海青，金针菇

- 最近几周自己在家做饭，兼顾营养和自己喜欢的口味，发现对零食的craving少了，也不会没完没了的想吃甜点，体重还降了。唯一的问题就是在做饭上花的心思多了。不过都有个学习过程吧，就当是在投资自己的能力了。

- 此为一人份，因为感觉汤面过夜不会太好吃，另外做起来真的很快，所以也不用过夜
用料：
一个（中）西红柿
100克肥牛
半把金针菇
100g面
100-200g青菜
4瓣蒜
10克油
1勺（15ml/勺）生抽
1勺蚝油
一小勺糖
做法：
主要食材
忘记面了 😉乌冬面，碱水面，挂面…各种面都可用，只是吸水程度不同，要适当调整水量。
先煮沸一小锅水，把肥牛放入，变色捞出，过个腥味。
热锅冷油，下蒜片炒香，把番茄丁放入，炒出番茄汁来，放入金针菇，蚝油一勺，生抽两勺，糖少许，清水一杯（约250ml），煮沸
下入面，煮约2分钟（根据面来调整）；加入青菜（我比较喜欢切小些，好消化吧），煮约一分钟，加入煮好的肥牛；等再次沸腾，加入少许葱花，就做好了
熟醉虾
这个虾的大小，泡24h适合空口吃，泡48h及以上适合佐粥。
剩下的调料还能再泡一次，泡虾啊螃蟹啊或者花螺啊都可以，都是煮熟了放进去泡就行。经指导，最后泡够了，可以用剩下的调料烧鱼烧排骨都很棒。
前天泡的，昨天空口吃了几个，今天煮了粥，小美煮粥太棒啦，等会把粥的方子写在下一条。
用料：
30只竹节虾
2个八角
1小把花椒
1小把小茴香
1片香叶
8片姜
10g冰糖
1000g水
100g威士忌
300g生抽
500g花雕酒
做法：
1.八角、花椒、小茴香、香叶、姜片、冰糖、水、生抽、威士忌煮开后放凉，倒入花雕酒。
2.竹节虾已经后蒸熟。
3.将虾放入调料中浸泡，压个盘子，免得虾飘起来。泡制24-48h。
葡挞
用料：
3个鸡蛋
440ml椰浆
80克细砂糖
250ml淡奶油
以上材料可以做 28个
做法：
鸡蛋打散,筷子夹不起来就可以

椰浆加入细砂糖融化话
一步骤和二步骤合并,且过滤在淡奶油均匀.
好吃而不腻的葡挞完成啦
😍😍😍
蓝莓冰激凌-顺滑零冰渣版
由于没有冰激凌机，以前做冰机都是要经过很多次的搅打，非常费时间，还依然会有冰渣，有冰渣的冰激凌非常影响口感。今天这款蓝莓冰激凌第一次做，它不用冰激凌机不用经过N次的搅打过程也一样可以顺滑零冰渣的冰激凌，口感很赞很赞，比外面买的好吃一千倍不止。炎热的夏天，来给心凉爽一下吧！
用料：
150克新鲜蓝莓
30克细砂糖（煮蓝莓用）
80ml全脂牛奶
40克细砂糖（煮牛奶用）
3个蛋黄
250ml淡奶油
做法：
蓝莓提前用盐水浸泡30分钟左右捞起晾干，放入奶锅中加入30克细砂糖，用小火一边熬煮一边翻拌。
把蓝莓熬制成蓝莓酱状态即可，如图。
把牛奶倒入奶锅中加入40克细砂糖，用最小火把细砂糖煮至融化。
把煮好的牛奶慢慢倒入三个蛋黄中，不宜倒太快，然后一边倒一边搅拌混合均匀。
把牛奶蛋液混合好之后过筛1-2次。
然后把牛奶蛋黄液倒入奶锅中，用最小火慢慢熬煮，直到牛奶蛋液变的浓稠，搅拌刮刀捞起慢慢顺滑滴落不断。
加入熬煮好的蓝莓酱，充分混合均匀。
混合好的蓝莓液状态。
取出250克奶油倒入打蛋盆中，用中高速打至出现纹路即可。
把蓝莓混合液倒入奶油中，搅拌混合均匀。
冰激凌液混合好倒入容器中，放入冰箱冷冻至硬。
还可以倒入雪糕模型中哦！一样冷冻至硬即可。
成品图。
成品图。
宿舍锅土豆炖翅根
我的设备都挺简单的 很适合学生党在宿舍里开小灶 嘿嘿
用料：
5个 自定翅根
两个土豆
少许葱
两片姜
少许油
少许白砂糖
少许生抽
少许耗油
做法：
这翅根是冰箱里刚拿出来的  应该是要先解冻 
然后 放入锅里捞几分钟  去血水
土豆切块  用水泡一会 待用
锅热了之后 放油  然后放白砂糖  搅拌 
放入翅根  双面煎到呈黄色
放入姜片  葱段  加水覆盖至翅根表面 
放适量生抽  耗油  
煮五分钟
放入土豆 开始煮 
功率不同  时间不定  我大概用了二十分钟 
水沸腾了就好了 可以戳戳 尝尝土豆试试熟😂
完成 
完成
深受孩子喜欢的冰淇淋月饼.
大家有听说过冰淇淋月饼吗？其实冰淇淋月饼深受很多小孩子的喜爱，不仅仅因为它的口感外形同样是最吸引人的，那么下面就为大家来介绍一下，美味诱人的冰淇淋月饼做法。
用料：
160克冰淇淋
150克巧克力
60克果酱
做法：
在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5-15分钟使其融化。
用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为
3厘米。
待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口
3厘米的位置。
把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。
将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。
哈哈，完成了～
咖喱薄荷迷你胡萝卜土豆
咖喱这种重口味和薄荷清新的味道搭配还是第一次尝试，只记得见过有用咖喱紫苏搭配的，结果如何？
怎么这么这么的好吃，而且搭配起来一点都不奇怪
以前喜欢煮咖喱放一个西红柿进去，今天家里没西红柿就用了薄荷~~~美味啊，米饭都比平时多吃了半碗
用料：
土豆
迷你胡萝卜
薄荷
咖喱粉
盐
椰浆
做法：
土豆去皮切滚刀块，胡萝卜因为很小就只从中间切了一刀，薄荷留一片做装饰，其他的切丝
锅里下少许油，把胡萝卜土豆放进去翻炒一会，然后加没过菜的水，中小火把土豆胡萝卜炖熟。如果中途缺水要添加
放入咖喱粉，盐，椰粉（可略）调味，临出锅时撒薄荷丝拌匀
凉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
一把花生米
1勺醋
1勺生抽
1小勺克糖
1勺自制辣酱油
做法：
黄瓜拍碎切小段
放入花生米，倒入酱汁（一勺生抽，一香醋，一小勺白糖），一勺自制辣椒油（搜我的菜谱里有）
拌匀盛盘开吃
简单到爆炸的柠檬蜂蜜茶
用料：
半个柠檬
适量勺蜂蜜
做法：
先倒一杯水
挤适量的柠檬水
倒入适量蜂蜜
搅拌均匀
就OK啦！
早餐三明治
用料：
3片面包
1个鸡蛋
2片火腿
2片西红柿
半根黄瓜
千岛酱
做法：
准备工作：火腿切片、西红柿切两片、黄瓜切片。
蒸锅加水，水煮开后将面包片放在蒸笼上，蒸2分钟。
煎蛋。
煎火腿片。
面包片上涂抹千岛酱，依次放上黄瓜、火腿、抹酱的面包片、煎蛋、西红柿片。
按压、对角线切开。
薄荷糖
简单的薄荷糖，夏日清新凉爽~~
用料：
薄荷
糖（白砂糖或冰糖）
做法：
将薄荷与水搅碎（搅拌机），制成薄荷水。
将糖与少量水加热煮融，制成糖浆。
将薄荷水与糖浆加热搅拌。
冷却。
腊八豆蒸凤爪
腊八豆浓郁自然的香味和凤爪的鲜香融合在一起，你中有我，我中有你，称得上“人间绝品”。这种经过二次发酵的豆子富含大豆蛋白，凤爪富含胶质蛋白，两种蛋白的完美结合让这道菜香味扑鼻，如果多做一些，爱吃的时候每天吃一点，作为凉菜也不失其口感。当减肥正在进行时，这道小菜让你在饿得百爪挠心、上蹿下跳的时候享受的一道美味，不仅比那些油炸的薯片更具诱惑力，而且是真正的健康磨牙之食品。
用料：
凤爪
湖南腊八豆
小米椒
豆瓣酱
豆豉
香葱
盐
糖
绍酒
做法：
凤爪剪去指甲剁成两半，香葱切末，小米椒切圈
凤爪放入凉水锅中慢慢加热，焯水，吐净血沫，开锅后点少许绍酒去异味
凤爪捞出用老抽拌匀腌渍
放入五成油温的油锅中炸制上色捞出待用
锅留底油煸香葱花、小米椒放入腊八豆、豆豉、豆瓣酱加少许盐、糖翻调味，炒均匀
将凤爪和炒好的腊八豆在碗中拌匀放入蒸锅大火蒸30分钟即可，取出摆盘撒香葱末小米椒圈装饰
清蒸鸭子
用料：
只鸭
个八角
粒花椒
克盐
克茶树菇
做法：
洗净鸭子，花椒盐炒热加五香八角抹一遍，放高压锅适合的容器内，加生姜葱料酒腌约一夜。（放冰箱腌）

第二天拿出来，如果太咸，用水冲一下，不咸就直接放高压锅蒸。

高压锅加水，放蒸架。盖上锅盖，大火加热，待气阀冒气，加限压阀。

待限压阀冒气改小火至限压阀间断性冒气。限压阀冒气时订计时，20至30分钟即可。

关火，凉一会，待限压阀无压力，即取下限压阀无气冒出，方可打开锅盖。加盖时别忘记锅盖内的密封圈加好。
香煎非洲鲫鱼（福寿鱼）
打破传统，香煎非洲鲫一定是用一斤以下的小鱼🐠煎才合适？
让我告诉大家，今天煎的这条鱼有两斤半，出品依然很香很滑，让吃的人念念不忘，时常惦念回家吃饭。
用料：
1条罗非鱼
适量盐
适量生粉
一块姜
1根葱
适量生抽
适量蚝油
适量花生油
适量黄酒
适量胡椒粉
做法：
鱼🐠洗净，鱼身两侧用刀划开，能让鱼肉入味。用花生油，生粉，黄酒，盐腌十五分钟。
将姜和鱼🐠下锅煎香，撒上胡椒粉，两面煎香。
加葱上碟
生抽蚝油加水煮一会，调成汁
淋在鱼🐠上。
很滑很滑哦。
极简版云南傣家水淹菜
这是一道云南特色咸菜，云南传统杀猪宴招牌菜：水淹菜小炒肉，水淹菜拌粉丝中的点睛之笔。酸爽开胃，爽口解腻，今天我的这个配方是滇东南方向傣家口味，各地做法不一，今天先介绍这的一种，最简单易做，失败率为零。
用料：
1kg苦青菜
适量盐
10g八角粉
半根胡萝卜
20g姜
40g云南红糖
80g生红辣椒面（细）
6粒冰糖
一勺白醋
做法：
1：优先选用上图这种云南本地苦菜，老一点的更佳。清洗干净晒干水分备用。
2：找一个大一点的无水无油的盆，放上我专门切咸菜的小菜板，把胡萝卜，姜切成丝备用。
3：云南红糖切碎备用
4：用清洗干净无油的不锈钢锅烧开一锅水，把洗干净的青菜放水里烫一下，变成上图翠绿色立即捞出，挤出多余水分切成自己喜欢的大小即可。这步特别关键，成败在此一举。切记不可把菜烫得熟。
5：依次加入姜丝、胡萝卜丝、盐、红糖碎、冰糖、八角粉、辣椒面、醋、带胶手套充分搅拌均匀，咸度可以根据自己的口味尝试着放，但不可太咸否则会影响发酵的口感。
6：把拌好的水淹菜装入瓶子里，压实盖上保鲜膜盖紧盖子，放入冰箱冷藏保管。
芝士花椰菜焗土豆
用料：
300g花椰菜
340g土豆
60g碎芝士
少许胡椒
2tbsp菜油
2tbsp牛奶
3tbsp面粉
30g黄油
做法：
准备材料，土豆及花椰菜切小块约3cm左右大小。预热盘子入焗炉200度。
把土豆及花椰菜煮至软身约三分钟。瀝水备用！
先把黄油用温水隔至溶化，加入面粉搅匀。五分钟后慢慢加入牛奶搅匀至厚厚的，再加入菜油搅匀，备用。
把预先预热好的盘子放入2/3 碎芝士后放入焗炉至溶化。
取出把土豆及花椰菜放入盘子里。
把调好的白汁分佈在土豆及花椰菜上，确定要完全覆盖。再把余下碎芝士洒上面。
放入焗炉20-25分钟，烤至表面金黄即可。
三文魚配小芦笋奶油土豆泥
这道菜做法简单，口感却不单薄。搭配也合理，是一个晚餐的好选择。
用了带皮的三文鱼，配上朴素的调味真得很有美式乡村家般的口味。
用料：
500g (2人）三文鱼
一把小芦笋
2颗土豆
少许海盐
少许黑胡椒
1颗柠檬
若干小番茄
少许白葡萄酒
1勺奶油
1勺美乃滋
做法：
三文鱼排用黑胡椒，海盐，新鲜柠檬挤出的柠檬汁腌渍十五分钟。土豆切块，煮熟备用。小芦笋和小番茄洗净待用。
小芦笋用平底锅煎熟，铺在底部。小番茄对半切开，用平底锅煎熟，加入黑胡椒和海盐调味。土豆放入料理机，加入一勺白奶油，一勺美乃滋，海盐和黑胡椒打成泥。
起油锅，放入一小枝新鲜的迷迭香，再放入三文鱼排，，加入黑胡椒和海盐调味，加入白葡萄酒。一面大约是七分钟，中小火。盛出后，和配菜组合。
（珍珠）丸子
用料：
600g肉糜
350g藕
30g色拉油
15g盐
45g生抽
15g姜
1只鸡蛋
1根小葱
15g淀粉
做法：
把除藕、葱姜外的所有材料加入肉糜中，搅拌均匀
加入葱姜和藕再次搅拌均匀
用勺子挖半勺肉糜，放入手心左右手倒成圆形（戴一次性手套防治沾手）
今天不用的丸子可排入冰箱冷冻，用时再取出即可
如果要做出珍珠丸子，则前一天把糯米泡好，拿出晾干，把做好的丸子在糯米中滚一下即可
好吃的江米条(兰花根)
儿时的零食，我们这边叫兰花根，松松脆脆的，外面裹一层白糖，让你吃了一根还想吃一根
用料：
糯米粉        100g
麦芽糖         25g
水                 67g
白糖            少许
做法：
称出25g麦芽糖
水中加入麦芽糖烧开
把烧开的糖水加入到糯米粉中，注意不要一次性加入分多次加粉
揉成光滑的面团
用擀面杖擀成5mm厚，3cm的长条
切成1cm宽
搓成5cm的长条
凉油下锅炸
炸至金黄色捞出控油
趁油温微凉赶紧放入白糖中裹上一层白糖
瞧，中间蜂窝状的，外面松松脆脆的
水煮肉片（家常版）
水煮肉片是一道经典川菜，以麻、辣为主，当热油淋在作料上所逼发出的香味会大大刺激你的味蕾，怎么样，试试吧   (∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)
用料：
330克里脊肉
适量干辣椒
适量花椒
3汤匙豆瓣酱
一小块姜
7-8瓣蒜
若干葱白
若干葱花
1个鸡蛋
适量黑木耳
一把空心菜
一把粉条
一小勺生抽
适量盐
少许白酒
一勺淀粉
适量菜油
少许玉米油
少许味精
做法：
肉切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。
接下来准备作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家里没有白菜和豆芽我就用现有的菜来做配菜，粉条和黑木耳用水泡发沥干水分，空心菜洗净沥干水分，姜蒜切末葱切段。
锅内加入适量菜油（平常炒菜的量）烧热，然后关火下去干辣椒和花椒爆香立即捞出。
然后把爆香的干辣椒和花椒剁细，再切点蒜末和葱花备用。
开火将刚才的油再次加热，放入姜蒜末和葱段爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，加入一锅清水烧开，然后加入盐，味精，生抽，胡椒粉，白糖调味，尝一下咸淡。
先下入粉条和木耳煮熟捞出，再下入空心菜煮熟捞出，因为粉条和木耳煮的时间稍长一些所以要先煮。
再滑入肉片煮至变色然后连同汤汁全部倒入容器内，均匀的铺在刚才煮熟的配菜上面，再依次在表面撒上干辣椒和花椒末、蒜末和葱花。
锅内再倒入菜油（稍微多一点）烧热至起烟，然后淋在作料上面即可。
做馄饨饺子生煎小笼包园子烧卖之万能馅料
女人的安全感来自：兜里有卡，卡里有钱，手机电量满格，车子油箱满格。而我还要加上一条：冰箱里有永不断货的馄饨/饺子/烧卖。
        我们家小朋友也不知道像了谁，吃东西不像她爸妈这么好对付。为了她的营养，自创了一款万能馅料，馄饨饺子烧卖通杀，一次可以做好几种款🤣🤣🤣每次给她变着花样出来，她就觉得是换了其他菜了🤣🤣🤣
用料：
500克猪肉
2根腊肠
1根胡萝卜
1个杏鲍菇
一把黑木耳
三颗娃娃菜
一大把黑白芝麻
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量糖
适量盐
一把小葱
适量豌豆
适量玉米
做法：
娃娃菜切的细碎点，放点盐搅拌均匀后放一边等待。腊肠切成小丁。
接下来就是祭出我的法宝的时候啦哈哈哈！多功能碎菜机！手拉式，切菜切肉切手指都顶呱呱哈哈哈
猪肉切成肉条，用利器摇成（剁成）肉糜。杏鲍菇胡萝卜切细条，小葱切成段，都摇成碎末。黑木耳直接摇成碎末。类似上图
第一步的娃娃菜碎末滗出水（如果第一步的盐放的很多，可以再过一次水，再滗出。盐少则不用）
豌豆玉米不用处理的。所有材料混合，加生抽老抽蚝油盐糖，搅拌均匀就可以了。
包饺子，馅料备的多的话里可以打个鸡蛋进去，少就不用了
馄饨！同上！
生煎/小笼包，同上！
做园子，馅料同上，但是最好是炒熟的馅料。这是清明时候做的艾草园子。
做烧卖，以上混合好的材料要炒熟的。步骤如下：1，先蒸好糯米（吃剩的大米饭也行）。2，起油锅，下猪肉糜，加黄酒，翻炒几下后加玉米豌豆，再翻炒几下后，加胡萝卜杏鲍菇黑木耳等，加半碗水，翻炒几下，此时会有点汤（不多），汤滚一两分钟，让所有材料熟，然后关火，下饭，用铲子把饭粒推开，利用余温加热。看饭和菜混合的差不多了，撒小葱，再翻拌均匀就好了。
雪花酥
雪花酥操作简单，酸甜的草莓干配上牛奶饼干裹着奶香，绝世美味不过如此啦。
用料：
50g无盐黄油
100g饼干
70g草莓干
150g棉花糖
100g坚果
45g奶粉
表面撒的奶粉
做法：
准备好所有原料。
小火融化黄油
加入棉花糖融化翻炒。全部融化后关火，加入奶粉，混合均匀。
一起加入饼干，坚果，草莓干。
翻拌均匀。
压紧摊平，整成方形。
冷却后，两面筛上奶粉，切块即可。全部切好在撒一点奶粉。
欢迎找我入群，最近正在疯狂撸面包，每天都有群友的精彩作业，有问题大家一起商量。
香菇炖鸡
用料：
半只鸡
5朵香菇
2片姜
1根葱
1勺料酒
10克生抽
少许老抽
少许冬笋片
2克盐
5克糖
少许淀粉
5克油
做法：
将鸡洗净，切口，放小美锅里淖水，让后滤干水。
加入姜片，生抽，老抽，料酒，淀粉，少许糖，盐，腌制，半小时左右即可。（腌制后如果水量多，可适当倒掉一些）
如果腌制后铺上香菇，冬笋片，葱，最后浇上一点油。
主锅加入700克水，烧开后，把蒸锅放上，25分钟/V/速度小勺反转。
惠灵顿牛排（厨神Gordon的方子）
🐂🍄🥕🥒🐂🍄
这个是根据厨神Gordon的方子做的，因为材料稍有不同，所以自己调整了下，第一次做失败了，很不满意，因此本次主要讲讲我的心得，有很多小细节需要注意，希望大家做的时候可以成功
用料：
一块牛眼肉
10个蘑菇
3片西班牙火腿
一枝迷迭香
一枝百里香
适量黄芥末酱
30克黄油
3瓣蒜
适量黑胡椒
少许盐
一张起酥皮
没放（可让5粒）榛子
做法：
1️⃣原方子内一条牛眼肉很难买，所以买的眼肉牛排，牛排放置室温后，两侧撒盐，热锅冷油放入迷迭香和百里香，每侧大火煎45秒取出
⚠️这回先放香料是因为煎制时间很短
2️⃣在牛排上刷好黄芥末酱静置
3️⃣蘑菇加入黑胡椒和迷迭香打碎，并炒至尽量脱水
⚠️我就是没炒的特别干，烤制时出水的原因之一
4️⃣将西班牙火腿铺在保鲜膜上，再放蘑菇碎，撒上黑胡椒，放入牛排，保鲜膜裹紧定型
5️⃣最后再取出用起酥皮包裹住，一定要包紧，切掉多余起酥皮，再用保鲜膜裹紧冷冻10分钟
6️⃣蛋黄涂在胚上，用刀划花，预热烤箱吹风模式200度20分钟，230度5分钟，取出冷却
⚠️原方子牛眼条200度40分钟，我们是牛排，要缩短时间，不然牛肉会老，会出很多水
7️⃣最后就是要用很锋利的刀子切，不然不好看
下回再尝试，再分享
风干牛肉干
用料：
500克牛肉
1勺料酒
几片姜
10克糖
2勺酱油
1勺老抽
适量盐
1个八角
20粒花椒
几片香叶
1小块块桂皮
适量孜然粉
适量五香粉
胡椒粉适量
做法：
牛肉泡出血水，切厚片，然后把所有调料放下去搅拌均匀，腌制20小时，然后放烘干机或者自然烘干，烘干好的肉干比较硬，喜欢湿一点就不用烘干那么长时间
风干好的肉干就烤箱伺候，180度预热，160度中层烤20分钟，中间记得翻面就可以了
最后成品！好吃又健康，下酒必备啊！
台州姜汤面
姜汤
姜渣蛋
虾茹
鲜虾
干香菇
菠菜
米面
用料：
一个鸡蛋
三个虾干
两个虾茹
三只鲜虾
一颗菠菜
三朵干香菇
一小把米面
做法：
先把所有的料炒好 最放姜汤  最放米 就可以了
这所有汤面的料
冬虫夏草炖鸡汤
因为隔水炖不会失水，加入不要没过鸡的水就够了，如果有石斛和藏红花也都是绝佳搭配食材。
中国传统概念里觉得一定好搭配乳鸽或者乌鸡才够补，不吃肉的朋友也可以试试冬虫夏草炖雪梨。
用料：
1只鸡
四颗冬虫夏草
片姜1
做法：
准备材料
冬虫夏草5颗左右
鸡去皮下锅。
准备开动～
酸甜鱼
我很爱吃鱼，逢年过节都是要有鱼的。第一次吃的时候是中秋那天，我妈做的～觉得超好吃的，所以分享一下～( •̀∀•́ )可能步骤讲的有点乱，不要介意( •̀∀•́ )
用料：
1条鱼
适量番茄酱
两勺糖
适量料酒
适量姜（可不用）
适量花椒
适量泡椒
酱油一勺半，耗油一勺酱油+耗油
小半碗醋
做法：
将鱼处理好，划几刀
倒料酒去腥（两面都要）
腌制十多分钟后加几颗花椒蒸熟（我个人觉得不放花椒料酒味有点重，可以接受的不放花椒也可以）
PS:我都是放电磁炉蒸然后做其他菜
（原谅我这一步骤没有图😂因为忘记拍了）
泡椒（我家的是自家醋坛腌的）剁碎，姜切丝备用
热锅放油+花椒炸一下香后捞出（也可不捞）放泡椒炒一下+酱油耗油+糖+番茄酱+姜丝+醋（我家的醋是自家醋坛腌酸菜的醋）～最后把蒸熟的鱼放进去～煮几分钟就可以盛出锅啦～
PS:用铲子浇料在鱼身上，中途也可以把鱼翻面
干锅肥肠
用料：
适量肥肠
适量土豆丁
适量藕丁
一个洋葱
一个甜椒
一根芹菜
适量豆瓣酱，葱姜蒜，干辣椒，青椒，花椒，
适量芝麻，八角，香叶，桂皮，草果
适量老抽，酱油，鸡精
做法：
肥肠洗干净切块，冷水中放葱头，姜片，料酒，肥肠，大火煮20分钟，捞起备用
食材准备好后，锅中放油，八角，香叶，桂皮，草果，花椒，干辣椒，姜片炒香，放入肥肠大火爆炒，炒一会儿，加豆瓣酱，再翻炒，再加土豆丁，加老抽，酱油，适量水，大火烧开
烧到水快干时，加入藕丁，洋葱，翻炒后，试试味道，可以适当加点盐（藕要脆脆的才好吃，所以翻炒一会儿就行了），接着加入甜椒，青椒段，芹菜，翻炒几下放点鸡精，撒点芝麻，放点葱，起锅开动啦
生煎包（饺子皮版）
家里没有面粉，买了现成的饺子皮，做的素生煎，晶莹透亮，颜值爆表，超有食欲。而且简单好做，值得推荐！就是我忘记拍照了，最后才想起来。
用料：
3个鸡蛋
若干张饺子皮
2根胡萝卜
1把粉丝
若干朵木耳
1根芹菜
适量葱姜
适量（正好没有，就没加）虾皮
做法：
去超市买来现成的饺子皮。然后开始调馅:鸡蛋炒熟，所有材料一起打碎，放入花椒油和香油，盐，五香粉调匀。
然后将饺子皮擀薄，在饺子皮边上涂一点水，放入馅料（不要太多，否则会撑破饺子皮哦），包成小包子。如下图:
看着小小的，馅料可不少！
很有成就感！
电饼铛（或平底煎锅）放入少量油加热，将小包子放入排好，煎一会儿，加入清水（也可以在水里加点淀粉），清水大约没到小包子的一半。盖上锅盖水煎收汁。
大功告成！！！出锅，盛入盘中，一定要轻轻的哦！
喷香喷香～～～
火腿葱花卷
最近潜心学习烘焙，不知不觉中忽视了咱传统的中式面点。中式面点历史悠久，风味各异，品种繁多。与高脂高糖的西点相比，中式面点对人体更健康。这款火腿葱花卷就是北方最常见的花样之一：小小的火腿丁和葱花就像点点的小花瓣，散落在面褶中。火腿、葱花、芝麻粉的香味扑鼻而来，那是记忆深处家的味道，也是最思念的味道......
用料：
适量面粉
适量水
适量酵母
适量火腿粒
适量葱花
适量椒盐
适量芝麻粉
适量植物油（或猪油）
做法：
面粉加适量温水、酵母揉到光滑，放在温暖处盖上湿布发酵
将发酵好的面团擀成薄面片，刷上一层植物油（也可以抹上猪油），均匀地撒上椒盐、芝麻粉、葱花、火腿粒
卷成长条状
切成小段
两个一组合在一起，切面向上
取一组拉长并拧成麻花状
圈成环状，两头塞入环中央
冷水上锅，在锅内再次发酵10-15分钟，大火蒸20分钟，关火后3至5分钟出锅
鸡翅包饭
愿意做这道小吃的，都是真爱。
用料：
8只鸡翅
125克香米
1只鸡蛋
半个洋葱
80克冰冻蔬菜粒
10克干香菇
1包奥尔良腌料粉
2勺料酒
少许盐
少许鸡精
做法：
准备材料。
鸡翅洗净，用厨房剪从翅根开始，沿着骨头慢慢将肉和肌腱剪开，注意一定要紧贴着骨头来剪，不然容易戳穿皮。
将鸡翅根以及鸡中翅的骨头完整的拆出。
拆好骨的鸡翅加入奥尔良粉以及料酒腌制，最起码2小时以上，腌得越久越入味和上色。
等鸡翅腌制得差不多的时候开始煮饭，米与清水的比例大概1:1.5，水的分量可以适当少一点，如果有隔夜饭的最好。
煮饭的同时泡发干香菇，洋葱切粒，泡发好的香菇切成小块。
锅中放油，油热后放入洋葱粒炒出香气。
放入香菇和蔬菜粒，炒至七成熟后倒入煮熟的米饭，敲下鸡蛋，用饭勺将饭粒尽量弄得松散，最后加少许盐和鸡精调味。
将炒好的饭用勺子缓慢填进腌制好的鸡翅当中，塞个七至八成满就好，因为鸡肉熟透后会收缩，以免塞得太紧太满导致后面烤的时候后开裂。最后用牙签将鸡翅尾端缝起来。
烤箱上下火180度预热后放入鸡翅，烤约10分钟，期间每隔3分钟左右就拿出来用刷子扫一遍腌鸡翅剩下的奥尔良汁。如果腌制过夜的话以上步骤可以忽略，一步到位即可。
最后可以在鸡翅表面抹上一层蜜糖，这样烘烤出来上色漂亮，喜欢的可以撒上少许芝麻增香。
完成。
白芸豆曲奇饼干
b站看来的，材料很奇特，做起来不复杂，马住下回做
用料：
500g白芸豆沙
50g杏仁粉
一个蛋黄
一小勺抹茶粉
做法：
白芸豆面团，应该就是白芸豆沙，放入碗中打匀
加入杏仁粉
加入蛋黄
加入30g淡奶油
翻拌均匀
可以取一半面团，加入抹茶粉拌匀
油纸上挤出花纹
预热烤箱，180度15分钟
装入裱花袋
熏肉洋葱炒豆干
用料：
熏肉
洋葱
豆干
青椒
蒜末
料酒
生抽
胡椒粉
盐
鸡精
做法：
洋葱切丝、豆干切片
熏肉切薄片
炒锅烧热，放入熏肉煸炒出油脂
放入青椒、蒜末炒香，接着放进洋葱翻炒出香味
放进豆干翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、盐调味，出锅前放鸡精
手工蛋卷--植物油版
用料：
200克全蛋
70克糖
1.5克盐
70克色拉油
20克牛奶或者水
一瓶盖香草精
100克低粉
蛋卷模具
做法：
糖，盐，香草精，牛奶或水，油，搅拌均匀至糖化。
加入鸡蛋继续搅打。
低粉过筛加入蛋液里。
模具放燃气灶上加热。取一小勺面糊放入模具，快速合上模具小火烤，听不见“嗞嗞”声时，及时翻面。
用模具自带棒快速卷起蛋卷。
你一定要试的丝瓜鸡蛋煎饼
外焦里嫩的软饼，丝瓜的阵阵清香，吃起来好清甜的感觉～
长得好像比萨🍕啊～但是比披萨好吃多了
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
适量面粉
少量盐、胡椒粉
适量火腿丁
做法：
丝瓜切丁用盐腌一会出水
鸡蛋、面粉，少量温水，少盐，调好面糊，面糊呈粘稠态
加入丝瓜丁和火腿丁，均匀裹上面糊
不粘锅少油，小火，面糊倒入锅中，刚好一个饼的大小（略厚）
小火煎到丝瓜出香，翻面煎另一面～中间有一点翻破了
出锅～ 有点碎掉了～但真的很好吃
洛神花莫吉托
用料：
若干薄荷
若干朗姆酒
若干柠檬
若干雪碧
若干苏打水
做法：
洛神花开的季节收获了很多花，煮水喝太多晒成干来泡一瓶闲置的朗姆酒。
自己喜欢什么多加一点，随意的一款鸡尾酒
五花肉炖豆角
东北家常菜，家家一年四季都在吃，到了夏天家家几天要吃一顿，在南方总是有吃豆角中毒的，就是豆角没炒熟，今天发个菜普，简单快手易学的一道菜。
用料：
30克五花肉
500克豆角
适量盐
适量生抽
适量花椒粉
一汤匙猪油
适量葱花
做法：
豆角两头带筋头去掉，洗净沥干水分备用。
豆角一定要用猪油烧才好吃，锅里倒入猪油，放入切好的五花肉，小火慢炒，把五花肉炒成肉脂渣，把里面的油炒出来。
放入花椒粉，在放入豆角，中火慢慢炒，豆角炒五分熟。
倒入生抽，加入适量清水，水盖过豆角刚刚好。
中火煮到汤汁收到一半，加入适量盐，在煮到汤汁收好，撒上葱花。
懒人食谱～豆腐泡蒸冬瓜
冬瓜.豆腐泡加肉。调料：老酒、酱油，盐，葱。
用料：
200G猪肉
4个豆腐泡
200G冬瓜
适量老酒
适量盐
适量酱油
适量葱
适量味精
做法：
肉剁碎 夹如豆腐泡里
把豆腐泡肉 泡在以上调料里腌制半小时
冬瓜洗净 切片，和豆腐泡摆盘，放电饭煲里的蒸垫里，边烧饭边蒸菜。调料多少根据个人口味用量。出锅后 加点味精。OK。懒人菜谱 营养 方便。哈哈😄
扁豆焖面
扁豆焖面，是北京人喜爱的一道面食，做起来简单，吃起来奇香。省时省力， 这不饭菜都有了。菜——咸香味美，面——筋道Q弹，味道好极了……
用料：
8两扁豆
8两鲜面条
4两鲜羊肉
少许食用油、生抽、红烧汁
少许葱、姜、蒜、淀粉
少许蚝油、料酒、花椒粉
少许胡椒粉、鸡精、香油
适量盐、水
做法：
扁切成豆斜段
羊肉切成细条，放入料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉腌制10分钟左右。
准备好鲜面条，葱姜蒜片切好备用。
炒锅中放食用油，先煸炒腌制好的羊肉，炒透后加入葱姜蒜炒香，加入生抽、红烧汁翻炒均匀。
加入扁豆翻炒
把菜铺平在锅底，面平铺在菜上面，沿着锅周边倒入一碗凉水，水超过菜低于菜的平面，盖上锅盖，大火烧开，小火慢慢焖面。水快干时，将用蚝油调好的第二碗水直接倒在面条上面，大火烧开，水快没时，均匀翻动菜和面，关火继续均匀搅拌。
加入适量鸡精，香油，装盘开动。味道好极了。
菠菜鸡蛋黑面包子
菠菜自己种的，面自己磨的小麦粉，特别好吃
用料：
2克酵母
500克水
4个鸡蛋
一大把菠菜
1勺五香粉
两勺蚝油
10克盐
1大勺黄豆酱
半根葱
做法：
自家磨的黑面(带皮的小麦粉)+买的面粉混合一下，劲道又好吃，黑白比例是1:2，普通面粉也可以～酵母粉放入温水中(不烫手)融化倒入面粉中，边倒水边搅拌面粉，成面絮后揉黄光滑，放在暖和出待面发
鸡蛋+黄豆酱+切碎的大葱，搅拌好放入锅中炒熟，弄成小块，放凉
菠菜在开水中过水去草酸，放入凉水，然后把水份攥干，切成自己要求的大小
处理好的菠菜与冷却好的鸡蛋放入容器中，放入花生油，蚝油，五香粉，盐，搅拌均匀，包子就包起来了～
做好后放入锅中醒发半小时，然后开始加热，用时半个小时，开锅，香香的包子出锅了～
鸡血粉丝汤
还是那四只鸡的附属品……不能浪费这好东西，想办法吃了！
用料：
四只鸡的血鸡血
几根青菜
几根香菜
葱姜蒜
调味料
做法：
鸡血焯一下水，捞出来切厚片
葱姜蒜切好
温水泡粉丝
烧油，炸十几粒花椒，中火炒香，加五香粉，下葱姜蒜，炒香
下几根青菜炒软，加盐巴
加水，煮开
下鸡血
下粉丝，煮开，加胡椒粉，加盐巴调好味道
出锅前放点香菜末
低脂无糖黑芝麻全麦贝果
饱腹感超强的贝果终于拔草了！适合减肥人士！
用料：
70克水
1克酵母
5克玉米油
100克高筋粉
30克全麦粉
8克黑芝麻
1.5克盐
煮面团水
1000克水
50克白糖
做法：
先用温水把酵母融化下，然后把黑芝麻以外的材料放进去揉成光滑面团
加黑芝麻
揉成光滑的面团
不用醒发直接分成3个小面团。盖保鲜膜醒发15分钟
擀成薄片
折叠
折叠
接口处捏紧，搓成20厘米左右的长条，一边细点一边粗点
把粗的那边擀成片片
如图把细的那边卷过来，接口处捏紧
三个做好，盖保鲜膜醒发30分钟
1000克水加50克白糖煮边边冒泡把面团放进去一边煮30秒再翻面煮30秒！水要保持冒泡泡，不要全煮沸那种
煮好的面团用厨房纸把水吸干
放进烤盘
烤箱200度预热烤20分钟
成品，饱腹感超强
切面
成品
三色椒炒里脊
从67减到59，继续努力中…
用料：
半颗红肉椒
半颗黄肉椒
半颗青肉椒
少许盐
做法：
1.肉椒洗净切断或者切丝（都会很美丽）；
2.里脊切条或者切丝（搭配肉椒的形状和大小，不怕麻烦，切丁也OK）；
3.热锅，加油，油热，倒入里脊翻炒，肉由白变黄，倒入肉椒，翻炒至肉椒有绵软感（或者直接翻炒出锅，我不喜欢生肉椒的味道，所以炒的久点）；
4.撒盐，酱油（不喜欢的可以不放，颜色更好看）
这样做芒果千层蛋糕很诱人
新手可做，保你0失败，面皮加奶油打发全套流程，做法简单。家人生日🎂做了这个芒果千层，亲戚朋友们一致说太好吃，奶油微甜不腻，入口即化，面皮薄而筋道。
芒果的胡萝卜素含量特别高，有益于视力，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果呦！
用料：
15-20张6寸面皮配料：
80克低筋面粉
45克玉米淀粉
350克牛奶
50克细砂糖
20克黄油
4个鸡蛋
内馅：
500克奶油
30克细砂糖
6个芒果
做法：
面皮配料备齐全，做西点我一般会用电子称，（中餐用汤勺量）
四个鸡蛋打入盆中，用打蛋器搅拌均匀
分别筛入面粉，淀粉
家里没有黄油融化器，用炒菜的钢勺子加点牛奶，开燃气勺子放上，小火化解黄油（容器小，不容易浪费）
融化的黄油跟剩下的牛奶一起加入面糊盆搅拌，使其充分搅拌均匀（我搅拌完没有颗粒，我就没过筛，如果你搅拌完有颗粒就过一下晒）
放进冰箱，冷藏静置2小时，至少一小时（这一步很关键，静置后的面皮筋道，薄但是不会破，不静置的也做过，薄了就会漏洞，新手做起来会费点劲)
静置2小时后，拿出平底不沾锅，小火烧热，一勺一个面皮，倒进去后快速转圈，使面糊充分转均匀。表面微微起泡就好了，不用翻面，放在平板上放凉。(整体都做好后，可以放进冰箱稍微冷藏一下)
拿出冷藏后的芒果🥭我用的海南黄金芒果，你们用什么芒果都行，尽量别太生，熟一点的甜，我用了6个
芒果切花刀，用勺一挖果肉就掉下来了，非常方便干净
果肉全部做好啦，可以继续放进冰箱冷藏，准备打发奶油
500克奶油，30克糖，成年人吃不喜欢太甜，如果喜欢甜可以稍微加点
拿一个无油无水的不锈钢盆，一定要干净，奶油分三次放糖，掌握先高后低原则，先高速打发，后低速打。先快，后慢，打出的奶油很细腻。先高速不加糖打1分钟。然后加3分之1糖高速打2分钟
三分钟高速打发后，是酸奶状(如果奶油不容易打发，可以多打一会就会酸奶状），在加3分之1糖换中档继续打发，
中档继续打发几分钟，加入剩下的糖，中档打发6分后，打至纹路清晰，提起打发器，有尖尖角，晃动打发盆，不流动。就可以了（切记不要在打太久，会水油分离）
搅拌下，就是这个状态，可以用了！
放蛋糕的底托上抹一点奶油，放上第一层面皮，抹奶油是防止蛋糕移位，起固定作用
抹上一层奶油，不要太厚，加一层面皮，大概抹了四层（奶油太厚了小心体重哈哈）
第五层抹一点点奶油，不要太多，放上芒果，抹多了切开层次不分明，不好看，抹一点起固定芒果作用。继续三层或者四层面皮一层芒果就好了。
给姐姐做生日蛋糕，放点装饰稍微好看点，自己吃随你创意！放进冰箱，冷藏2小时
淘宝买的蛋糕盒，拿出蛋糕，装扮一下，很有高级感！
切开一块，里面芒果🥭颗粒感分明，非常诱人。
吃上一块，朋友们都叫好太棒啦！
很温暖，有木有❤️❤️
🍋柠檬蒜香无骨鸡爪
在街上吃到的
回来试着做一下
宝宝们 这是不会出错的口味
用料：
13只鸡爪
适量姜
2根小葱
5个小米辣
5瓣大蒜
适量八角桂皮香叶
少量料酒
1勺糖
半勺盐
2勺醋
3勺生抽
1勺耗油
半勺鸡精
1勺剁椒酱
1勺油辣椒
1勺芝麻香油
1个柠檬
适量 我今天没有香菜
做法：
食材合影：
去腥三剑客 葱姜蒜小米辣切碎 凉拌汁 鸡爪
柠檬片（去籽 不然会苦）
凉拌汁调配 根据自己口味酌情添加
鸡爪冷水下锅 
放入桂皮香叶八角姜片
加一点点料酒大火煮开转中火
一直大火煮会把鸡爪皮煮的皮开肉绽
去骨时就不好操作
看个人喜欢的软硬程度 
我煮了25分钟 
应该再煮久一点 
就容易脱骨 软一些
也会比较容易入味
煮好的鸡爪 用冰水多过几遍
鸡爪遇冷水会回缩 就会脆而有弹性 
皮不容易破 能比较容易的取出骨头

鸡爪剁一半更好入味 我就不剁了 
我家现在只有一把陶瓷刀
剁不动…

去掉指甲
从背部开始去骨 鸡爪背面从中间划一刀 手指从划开的刀缝沿着骨头往上推  把鸡爪掌心的骨节摸索摸索 感觉到能旋转扭断大头骨 就是了
小骨头要把指关节掰断 一节一节的去 骨头翘出来以后就能拆掉 有连着筋的地方切割一下
铺上切好的配料 倒上凉拌汁
带上手套！！开始抓
像这样均匀
盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏浸泡
柠檬片放到底部去
冷藏8个小时就比较入味了

我着急吃 只放了2小时 
也是可以的
想入味就多腌几个小时

冷藏拿出来后搅拌一下 
鸡爪就裹上漂亮的红油了
极简三鲜汤
用料：
4个西红柿
1根黄瓜
1个鸡蛋
少许（自个琢磨）盐
两滴香油
做法：
番茄🍅 黄瓜切片儿装盘
鸡蛋加少许盐去腥味搅拌均匀
烧水 水开后 
放西红柿🍅 煮两三分钟
放黄瓜 一两分钟后
倒入蛋液搅拌 
关火
撒少许盐
滴两三滴香油就OK啦！
罗宋汤
在外面吃过用黄油做的罗宋汤，觉得很赞，于是今天也把植物油换成黄油做来解解馋😣
用料：
500克左右牛肉
半个洋葱
一个西红柿
一只土豆
一根胡萝卜
半颗卷心菜
一罐中罐番茄酱
三汤勺炒熟的面粉
适量黄油、糖、盐
做法：
牛肉切块，焯水洗净，放电压力锅按牛肉键炖煮；
备好番茄酱；
所有食材改刀备用；
锅中加黄油，烧融化；
倒入洋葱煸炒出香味；
加西红柿丁，炒至软烂；
倒番茄酱继续炒；
加卷心菜，炒；
接着放胡萝卜；
放土豆条，翻炒一会；
倒入炖好的牛肉（连汤一起），烧开；
炒熟的面粉（用水调成糊）；
其实是应该要用油炒面粉的，我偷懒了，就用了家里现成的炒好的熟面粉了😁。
关火，将炒面粉糊慢慢倒入锅中，边倒边调匀，再边大火煮开边搅匀，以防面糊沾底。煮开后盖盖，转中小火炖至少一个半小时；（我慢炖了二个多小时）
加盐调味，再稍微加点糖，然后焖煮个10来分钟就OK啦。
好次滴罗宋汤端上来啦😄
抹茶蜜豆芋泥软欧
用料：
150克牛奶
50克奶油
8克抹茶
3克盐
15克糖
3克盐
200克高筋面粉
50克全麦粉（没有全麦，高筋250克）
6克/3克鲜酵母/酵母
20克黄油
内馅
100克蜜豆
50克奶油奶酪
2颗个芋头（蒸熟捣泥）
根据自己喜欢调整，可以尝的嘛糖
做法：
除黄油以外所有材料揉成光滑面团，可以拉出边缘较粗躁的膜，再加入软化黄油揉至可以拉出薄膜，戳一下边缘光滑的洞的面团，发酵到两倍大，我比较懒，通常都是晚上揉好了室温放一小时转到冰箱里低温慢发酵，第二天早上直接可以现烤现吃
发酵好的面团排气，分成4个（差不多120g一个到样子）分别滚圆，盖上布松弛15分钟
奶油奶酪软化，拌入蜜豆和芋泥，因为蜜豆本身甜的，拌好后尝一尝，按自己喜好调整甜度
然后就包啦，圆的，椭圆的，三角的随便，包好后发酵到两倍，表面撒少许粉，割出你喜欢的花纹，烤箱预热180度
烤20分钟，如果希望颜色很绿，一直盖着铝箔纸
出炉了，
内馅也可以换成麻薯和蜜豆，也非常好吃，下次我再来分享
趁热吃，还是放凉吃都相当不错哟
配味增蔬菜汤和盐烤芦笋，特别春天
记得交作业啊……
下一期我们来做做椰子🈳️喜欢的蛋糕
饴纯零卡糖香草栗子面包
香甜的栗子面包，一口下去满满的幸福感
用料：
#中种
128克鲜奶
1克干酵母
180克高筋面粉
3克蜂蜜
#主面团
30克鲜奶
20克全蛋液
40克奶油
2克干酵母
40克高筋面粉
40克低筋面粉
5克奶粉
18克可可粉
14克蜂蜜
30克饴纯零卡糖
2克盐
35克黄油
#内馅及装饰
165g焦糖栗子馅
适量奇亚籽/白芝麻
适量清水
30克全蛋液
做法：
中种面团材料全部放一起，揉至光滑均匀，密封冷藏一夜。
主面团除黄油外所有材料加入，按照先液体后粉类依次加入厨师机，最后加入撕成小块的中种面团，一起搅拌（没有零卡糖用一般的白砂糖等量代替即可）
搅拌至扩展阶段加入黄油
继续搅拌至可以拉出薄膜状态
拿出面团
均匀分成11个面团，每个面团大约52g左右，分割滚圆，盖上保鲜膜保湿防止变干
所有面团都滚圆后差不多第一个面团松弛好了，拿出第一个按瘪擀平，直径8-10cm的样子
翻面，加入15g焦糖栗子馅，焦糖栗子酱做法参考：https://m.weibo.cn/2154583655/4420865770537348
捏成三角形收口
其中两端捏拢
翻面将顶部轻轻搓成尖尖，当然不喜欢尖尖可以忽略这一步
底部沾水
沾水处裹上奇亚籽或者白芝麻
烤箱里放一碗热水，面包放入烤箱，烤箱按发酵按钮，发酵40分钟大概1.5-2倍大
发酵好后每个面包均匀的刷上全蛋液。
把发酵用的水拿出来，这时候烤箱预热200摄氏度
另一个造型是加入栗子馅收口按瘪后，不剪断剪四下，发酵后刷蛋液撒上切碎的坚果
放入烤箱中层，预热完成转180摄氏度，18分钟，移至烤架晾冷
桂花山药甜汤
祝我们在这个忽然降温的深秋安好。
用料：
稍许山药
稍许干桂花
适量冰糖
适量矿泉水
做法：
找个深口过，加矿泉水，放自己喜欢量的冰糖，加热。
山药滚刀切小快，水沸腾后放入山药，转小火炖至山药绵软。
碗里撒稍许干桂花，淋上热汤，放入山药，开吃~
黑暗料理之神
给自己开一个黑暗料理菜谱
用料：
一颗爱料理之心
做法：
没错，这就是我的日常写照
绿茄子拌土豆
用料：
土豆
做法：
绿茄子拌土豆

十分钟做下饭菜，大绿茄子拌土豆，实惠，整个菜做下来不用五块钱，就是让不会做饭的人的人来做，做完了也会非常的好吃，下饭还减肥，赶紧跟厨艺网学学吧！

紫茄子的皮又厚又硬，口感不好，一定要选用皮又薄又嫩的绿茄子，接下来把土豆洗净放在水里煮，茄子放在上面蒸，上汽后十分钟，就可以了。
土豆熟了再剥皮，然后把尖椒处理一下，切成小块，茄子蒸完后，把水分挤出一部分，然后把土豆放入，然后放入东北大酱，一起搅拌均匀，这样吃起来这东北的特色才更加明显，这样就不用放任何的调料，既是拌饭的好伴侣又是减肥人士的好选择。
当归红枣鸡蛋生姜汤
用料：
1片当归
1个鸡蛋
70克红糖
1片姜
300克水
4颗红枣
做法：
水煮蛋掰壳后，所有材料全部放进炖锅里炖个3小时就可以喝了
三个小时过去了，热腾腾的汤就可以喝了
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补血，血虚就贫血的意思，喝这道汤非常的不错
88888
555555
88888
宿舍炒乌冬
用料：
一包乌冬
4根脆皮肠
适量菜心
适量李锦记拌面酱
做法：
将脆皮肠切丁，菜心切碎，洗净

将菜心到入沸水中煮至菜心变软，在放入乌冬，乌冬烫一下即可

菜心和乌冬干捞起来
在电饭煲里倒入适量拌面酱，再依次加菜心，脆皮肠，乌冬，爆炒
菠萝派
下午茶的好伴侣，一杯红茶配上一个菠萝派惬意的下午
用料：
1张酥皮
1个菠萝
少许砂糖
少许黄油
1只蛋黄液
做法：
菠萝切成小丁，玉米淀粉和水混合均匀，开小火锅中放入一小丁黄油加热至融化，倒入菠萝丁炒至变软变熟，加入砂糖炒至融化
慢慢倒入淀粉水混合至透明的糊状
倒出放凉备用
将酥皮擀成0·3cm至0·4cm厚，宽29cm左右的正方形，用披萨刀将边边裁剪整齐，平均分成4份，用叉子将饼皮均匀戳上小孔
中间放菠萝馅，饼皮的边边处刷上蛋液
拎起一边饼皮盖主另一边，边边尽量对齐，用牛轻轻按压整齐，再用叉子将三边重叠处稍微用力压出一圈花纹，放入冰箱10分钟，预热烤箱至190度，用刀划三刀，表面刷上一层蛋液
190度30分钟烤至表面金黄，叮…可以出炉了
美味的菠萝派
轻乳酪芝士蛋糕8寸
多年前在城市里突然兴起了轻乳酪芝士蛋糕，喜闻乐见的品牌有徹思叔叔、西村叔叔、芝士共和国等等，风靡一时之后，大家都销声匿迹。以前总觉得烘焙这种事既繁琐对食材要求又高，想想就放弃了。
这个春天，在家的时间很多，食材也能从网购获得，于是耐下心来尝试一下。第一次做失败了，这是第二次尝试，结果还算满意。
下厨房用了很多年，从没想过要上传自己的菜谱。也是因为慢下来的时间，发现一边制作一边拍照记录也没有那么困难，不失为一种新的乐趣。
用料：
5个鸡蛋
240克奶油奶酪
111克牛奶
60克黄油
15克玉米淀粉
40克低筋面粉
70克细砂糖
5滴柠檬汁或醋
做法：
食材合照。是8寸模具配比。
首先将5小只蛋清蛋黄分离。确保蛋清中不要混入一丁点蛋黄，过程需要很细心，如果有蛋黄，将无法打发。
奶油奶酪放入牛奶中，全程小火加热融化开。搅拌至没有颗粒即可。（小火加热最小的火…
这是完全融化没有颗粒的状态。
趁温热还未消散，将黄油放入锅中融化，并搅拌均匀。
蛋黄逐个放入，依次搅拌均匀。
分别将低筋面粉和玉米淀粉筛入糊糊，依旧是搅拌均匀。
此时，面糊大概率会出现颗粒，于是需要进行一次过筛。因为面糊有点粘稠，所以需要耐心点。这里注意，过筛时不要将面糊打圈搅拌，“Z”字形即可。过筛后的面糊可先放入冰箱冷藏备用。此时开烤箱150°预热20分钟。
这时着手开始打发蛋白。先加入几滴柠檬汁或者醋，5滴之内吧，多了也没必要。
先低速打发，出大泡后，加入三分之一的细砂糖。
继续打发，出细泡时，再加入三分之一糖。
打发至有纹理后，加入最后三分之一的细砂糖。
打发到拎起有小弯钩时，再继续打发10秒钟即可。
取三分之一的蛋白加入面糊中。
“Z”字形搅拌，务必不要打圈。搅拌均匀，没有白色蛋白为准。
然后将搅拌均匀的面糊全部倒入余下的蛋白，依旧是“Z”字形搅拌均匀。
将混合均匀的面糊，从模具上方20公分的距离倒入，此举是为了减少气泡。然后垫毛巾，整体从10公分高处摔几下，振出大的气泡。
因为我的是活底模具，所以需要用锡纸完全包裹起来，防止水汽进入蛋糕（如果是一体式模具，就不需要锡纸）。模具内壁和底部用油纸包好，这样容易脱模。烤盘加满热水放烤箱最底层。整体放入烤箱中下层150°烤制60分钟。中间可观察表面颜色，若颜色过深可调低一会儿温度，期间不要打开烤箱门，时间“叮”之后再继续闷40分钟。
闷好后拿出脱模，放在烤架上晾凉。冷藏一晚再拿出来品尝，口感更正。
唇齿留香土豆臊子面
今天想吃妈妈做的臊子面了
可是因为疫情不能回家
所以决定自己尝试做一碗
做好之后感觉非常nice
分享给想吃臊子面的宝宝
用料：
1份面条
1个土豆
2个青椒
8个小米辣
若干备用大葱
若干备用蒜粒
1根淀粉火腿肠
若干香油
少许食盐
少许鸡精
做法：
炒锅烧热，倒入食用油，烧热后倒入少许蒜粒、小米椒、火腿肠粒炒香，稍微翻炒几下即可，接着倒入事先切好的土豆粒，继续翻炒，倒入约20毫升的热水，继续翻炒一下，加入适量的食盐、鸡精，土豆差不多七分熟放入事先切好的青椒粒，继续翻炒两三分钟盛出来备用。                                        注意：土豆切好后不洗不泡水，以防淀粉流失；青椒一定要最后放，以免影响口感。
一般面条，个人觉得以宽面条为佳，放入锅中煮熟，煮熟后放在凉水冰一下，之后水沥干，面条备用。如果会和面的宝宝也可以自己做手工面。
浇汁调制。浇汁是吃这碗面的时候筷子不能停的关键，将蒜粒、小米椒粒、大葱粒切好放在小碗里，撒上盐、鸡精，再倒少于香油，搅拌均匀，腌制略三分钟，这时将烧热的烫油浇上去，继续搅拌即可。
吃面的时候先倒上浇汁，搅拌均匀
最后倒上事先准备好的土豆臊子，一碗唇齿留香的臊子面就成功啦。