xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面条机自制面条
虽然是地地道道滴南方人，但就是大爱面食、喜欢次面条！搞了个像玩具一样的面条机，自己做面条次。做形状和味道都各式各样的面条，曾丫么曾开心！
用料：
250g高筋面粉
85g水
一小撮（4g左右）盐
做法：
面条机里面有俩量杯，一个是盛面粉滴，一个是盛水滴。满满一杯面粉就有250g，所以也不需要电子称。在面粉里面加一小簇盐，面条会比较有劲道！！
将面粉倒入面条机内，盖上盖子。盛水的量杯有刻度，按照刻度装水。开启面条机程序选择一杯面粉，将水从盖子上的空隙慢慢倒入！
一杯面粉做面条的时间为10分钟，其中包含活面时间，水一定要慢慢倒入，一下子倒入的话面条就会变成面疙瘩！
面条机的模具一共有四种，可以做出四种不同形状的面条。我滴方子是普通面条。
麻油拌光面味道也很好吃，面条很劲道！超级美味！加上浇头就更加赞啦！
半小时搞定的生煎包
馄饨煎包是我最爱的早餐之一，煎包做法有很多种，我发的这个做法不一定符合你的口感，做法你估计也不认同。如果这样你不看就好了，别来喷我。我最早用全发面做，前一天晚上揉好放冰箱，第二天拿出来做，成品热的时候还可以，冷了变很硬，而且每次出品都有点不一样。后来用半发面中粉做，成品吃起来有点点嚼劲。现用低粉加半发面的方法，可以全方位无死角的发酵，而且口感达暄软，放一天都不变硬
面皮：有不发面，半发面、全发面，烫面等等，你可以都尝试一下。
内陷：我放盐、糖、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、水。加水搅拌，是让陷达到湿润的口感。因为懒我没有做肉冻，所以也达不到汤外流的状态。
包法：1、褶子朝下，对褶子要求底，汤汁容易流出 2、褶子朝上，对褶子要包得比较漂亮，汤汁不会流出来。
煎：像宝美这种老底子的生煎包，一般都是用菜油煎，如果对味道有特别要求可以用菜油，一般色拉油也问题不大。
用料：
300g低筋面粉
150水
4克酵母
5克糖
做法：
酵母、水、糖拌匀
倒入面粉中，用筷子搅拌
揉成团。
用擀面杖反复擀开、折叠、擀开，面揉到很光滑。
揉好的面。
醒十分钟后揉成长条。切16-20个，你想大包子就大点，小包子就小点。
切好的剂子
压扁
擀开、中间厚，两边薄。不要擀太薄，薄了很容易吃起来像死面。
一个个包好，收口朝下，码进锅内。
锅里倒点油，少少的，煎至底部上色。
上色后倒入一碗水，盖锅盖。中火煎至水干，最后再加点油，煎到你喜欢的程度即可，喜欢脆点油可以稍微多点。
成品
橙汁蛋糕
用料：
6个鸡蛋
80克+10克糖
80克玉米油
60克低筋粉
3克盐
80毫升橙汁
做法：
将玉米油放入小奶锅里加热，看见油在锅里起纹路状，放入过了筛的低筋粉。用打蛋器顺时针打，直至完全融合。
准备两只碗，（一大一小），用分蛋器把蛋清分在大碗里，只要分四个鸡蛋即可。大碗分好蛋清后备用。
小碗里有四个蛋黄，再打入两只全蛋，加入盐，糖10克，香草精2滴。用打蛋器打细腻。（记住这步很关键，做出来的蛋糕是否细滑就靠这一步），打细腻了以后，加入橙汁，记得一边打鸡蛋，一边加入橙汁。直至完全融合。打好后放边上待用。
将冷却的烫面。加入鸡蛋液里，由于面已经烫熟，所以不会起筋，用翻拌的手法，把它拌匀。
用打泡器先开中档，把蛋清打出鱼眼泡状，开始分三次加入糖（记得80克糖一定是分三次加）。加入糖后要用高速打泡，直到蛋清打出完美的硬性发泡，有尖角。
取出三分之一的打好的蛋清，加入搅拌好的蛋黄液里，用翻拌的手法。直至完全翻拌。刚翻拌好的蛋液全部倒入剩余的打泡好蛋清碗里，同样是用翻拌的手法。
把翻拌好的蛋液，倒入，烤盘里，全部倒入后，轻轻敲三下烤盘，把气震出，这时候烤箱先预热180°
烤箱温度到达后，将烤盘放入烤箱。把温度调至160°。烤制40分钟。
烤制完成后，将烤盘倒扣，直到冷却。然后脱盘。将蛋糕切块，食用。
烤肉腌制方法(韩式烤牛肉)
新西兰的首都惠灵顿是个三好的地方，嗯，好山好水好无聊😂  怎么说呢，就是想吃一顿韩式烤肉，都没有啥正经的店铺可去😂😂 只好自己动手丰衣足食啦😝

这个方法，还可以腌制羊肉，烤羊肉串也是非常OK滴，哈哈😄
用料：
1400克(4～5人份)牛肉
1个洋葱
1勺(5克)花椒
4个八角
1碗(200克)水
1勺(5克)料酒
2勺(20～25克)耗油
半碗(50克左右)油
做法：
所有的材料都在这里啦，哈哈😄 勺就是一般吃饭用的标准大小钢勺，碗就是小饭碗那种

其实我平时操作是不把材料弄这么精确的，全凭感觉，但是我觉得如果我写少许，适量，几勺这样的词，大家没有概念，所以我特意称了一下，在后面标注啦😝 供大家参考，如果加多了，也没啥影响，大家不用担心！但是，调料不能比这个量少！
先把花椒八角放到水里，煮开，水开后再煮3分钟，制作调料水。
调料水煮好后，放一边，要晾凉。

注意事项:
一定要晾凉才能用，不能心急噢！
牛肉的选择根据个人，只要适合烤的部位都行～  

但是最好是大块牛肉那种，厚度在1个食指手指那么宽左右，方便切片！

买片装牛排的话，横着切不好切，竖着切厚度宰片太小。
切牛肉要注意纹理，图片左边红色线的部分能看出来，纹理是横的，所以肉要垂直纹理切，像蓝色线的方向一样下刀。切下来就是右边我手上那种肉片啦😃

注意事项:
片别切太厚，影响口感
肉片切好啦，先揍它一顿，哈哈😄 双拳一起上！上面揍完再把底下的肉翻上来，接着揍！ 1-2分钟左右吧😝
把晾凉的调料水加到牛肉里，用手抓拌牛肉，把盆底的水都吸收

注意事项:
新西兰的牛肉普遍都比较干，所以我加了一碗调料水，肉都吸收啦。

如果亲们的牛肉没那么干，把水加进去搅拌后吸收不了的，要把肉里的水倒出去。
加耗油，加料酒，抓拌
然后把油加进去，再抓拌

注意事项:
油加一些抓一抓，再加一些抓一抓，看状态，如果觉得够滑了，可以不用把油都加进去
滑滑嫩嫩的大肉片😍
把洋葱加进去，再抓拌就OK啦
最后盖上保鲜膜，腌制3小时以上，就可以煎或烤啦😁

我一般都是晚上弄好，放冰箱冷藏一夜，第二天睡到自然醒，然后开整😝😝


备注:
这种是原味腌制的烤肉，烤好要沾酱料吃哦，后面会介绍蘸料的方法

如果亲们喜欢吃黑椒味的，可以再加黑椒搅拌即可

腌制过程中不加盐噢😎
在我大东北有句话叫: 没有啥事是一顿烧烤解决不了的，哈哈哈

这个桌子是老爸用废木板做的，真是人才啊，哈哈哈

整整整，开整！
烤牛肉蘸料:
小葱，香菜，麻酱，酱油，香醋，白糖，根据个人喜欢的口味调即可😁😁
同样的方法可以腌制羊肉

羊肉我一般选羊肩肉(肥瘦搭配比较好吃)，如果喜欢吃瘦的肉串，可以选羊腿肉

羊肉不用上拳头揍

穿肉串时，3瘦2肥，5块肉一串，哈哈
烤羊肉串的调料:
草原红太阳烧烤调料+盐+糖😄


烤羊肉串手法:
先把肉烤到变色之后，开始第一次加调料，注意勤转串的方向，烤至7,8分熟的时候，第二次加调料，最后烤熟前，再最后加一次调料。


烤鱿鱼的调料:
草原红太阳烧烤酱😄


哈哈哈哈，我不是做广告啊，就是试了很多牌子的烧烤料，觉得这个很是OK😝
蚂蚁上树
原本想拿肉丝化冻炒菜的。结果误拿出了肉沫，好在家里还有粉丝。许久没吃蚂蚁上树了，上桌后居然是第一道光盘的菜
用料：
2把粉丝
100克肉末
1勺生抽
半勺蚝油
做法：
粉丝提前泡软洗净沥干水份
热油下肉末，翻炒变色，加入粉丝，加一勺生抽，半勺蚝油翻炒均匀出锅
完美披萨底
我爱吃披萨，你呢？披萨完全可以自己在家做。想做出跟外面卖的一样的披萨就得有个好食谱帮你先做一个酥脆又有嚼劲的披萨底。跟随这个食谱你一定能做出完美的家庭自制披萨。
用料：
#3个8寸披萨面团
375g高筋面粉
225g水
1茶勺tsp酵母
1茶勺tsp糖
1茶勺tsp盐①
1根迷迭香
适量植物油
适量蒜泥
适量盐②
做法：
准备食材。
在厨师机中放入高筋面粉，酵母，盐①，糖和水。
揉成光滑面团。
然后室温下发酵至二倍大（注意酵母和盐、糖不能直接接触）。
烤箱预热至250度。将发酵好的面团平均分成3份。
取其中一份压扁。
整形成披萨底。
将迷迭香切碎。
在披萨面胚上洒入适量迷迭香和盐②。
将披萨送入烤箱250度烤至边缘微黄，约5-7分钟。
将植物油与蒜泥混合。
涂在烤好的披萨上。
披萨底在烤箱中烘烤。
香辣鱿鱼
用料：
1只鱿鱼
2勺料酒
适量香辣酱
适量孜然粉
适量鸡精
适量味精
1根葱
1根香菜
做法：
鱿鱼洗净切成花刀状，放入倒有料酒的清水锅中汆水后捞出，葱切成葱花，香菜切碎备用
锅入油待热，放入适量香辣酱炒香，下鱿鱼继续翻炒到水分干，撒上孜然粉，鸡精，味精翻炒均匀
出锅装盘，撒上葱花，香菜碎
豆腐鱼汤
很鲜美的一道🐠汤，我用的是黄刺鱼，因为刺少肉鲜孩子比较喜欢，也可以换成鲫鱼等其他🐟。
用料：
2-4条黄刺鱼
半块豆腐
10个蘑菇
葱姜红辣椒料酒盐胡椒粉
做法：
黄刺鱼洗净后用热水烫一下，用手一抹黄色的黏膜就掉了，沥干水分。
豆腐切块入开水焯一下去豆腥味，定型。
蘑菇切片。
起油锅，先将葱姜红辣椒炒香，放入黄刺鱼略煎一下，喷料酒。
加入冷水煮开。
放入豆腐块和蘑菇，加适量盐继续煮开，中火再继续煮几分钟，黄刺鱼肉紧，就是煮时间长点也不会散的。
撒点胡椒粉，盛出后再撒点香菜末就ok了。
手绘恐龙场景蛋糕
用料：
1升蓝风车淡奶油
奶油霜
做法：
小朋友要写实的恐龙蛋糕，还算比较写实…
顾客满意
东北酸菜馅饺子-附万能馅方法
酸菜-对于东北人来说有一种特殊的情怀！尤其是冬天，少了酸菜就像炒菜没加味精一样！缺少了点冬天的味道！那么饺子！给东北人那种满足感是任何东西都比不了的。在东北，逢年过节，大小节日，都缺不了一顿热腾腾的饺子！常年生活在南方，这种思想情怀很多朋友都深有感触！所以制作各种东北美食，也变成了我工作之外的唯一爱好！
       对于酸菜馅的饺子，我可以大言不惭的说，我只喜欢吃我自己拌的馅，而且得到身边朋友百分比的认可！酸菜拌不好有一种臭味，很难吃！
        这个馅是我经过几年的改良，终极版！
用料：
500克猪肉                   
一袋500克（丝）酸菜
1大勺油
3-4小勺生抽                          
1大勺料酒
适量盐
适量味精  
适量鸡精
适量蚝油
8-10粒花椒粒
半小勺胡椒粉
半小勺十三香
半小勺白糖
半根葱
4-5片姜
做法：
1、锅内放入1碗水，加上花椒，八角，小火煮10分钟，捞出花椒八角，留花椒水放凉备用。2、除了葱姜所有调料放进肉馅中，放凉的花椒水一勺一勺加进去上劲！一个方向搅拌，肉馅不干了，大概一碗水加进去差不多！（这步很重要）这个图片是上完劲的图片！花椒水照片忘记拍了！
这个是万能肉馅，是菜皆可放！把葱姜切末，铺在肉馅上！烧油，大概半碗油，酸菜馅可以多一点，酸菜吸油！油温7-8成，大概冒烟了，关火！到一半淋到葱姜末上！顿时香味弥漫！剩一半稍微凉了，全部倒进去！开始搅拌！这时候闻一下！就有要吃了的冲动！
酸菜一带，切成丝的酸菜。凉水泡5-10分钟，用水洗几遍！用手攥干水分，我用蒸馒头的屉布，包着酸菜，用力拧干！然后像切韭菜末一样，一点一点切，千万不能剁！剁的越碎，越难吃！切好之后放入肉馅！开始搅拌
这是搅拌好的肉馅！可以包了！我省略的和面的过程，因为心中一般都买现成的饺子皮，口感也很好！我吃没有任何区别！愿意动就自己和面，一般都是买市场的饺子皮！
最后附加和面！面水比例2:1、可以加一个鸡蛋，揉成面团，醒30分钟，拿出来柔光滑即可！
准备做面剂子
不会用手的，用刀切成大小一样的形状，压成饼
擀面杖擀皮
我包的是一下捏成的饺子，饭店包法！这个随意，多少个褶子都行！一定捏紧就行！
成品！
太香了……
万能馅：加玉米，韭菜，白菜，芹菜.....
覆盆子酸奶慕斯
春节买了好多覆盆子冻起来，总要解决掉吧~拿了一部分做成果酱，然后就想做成慕斯。
方子适合15CM*15CM方形模具
用料：
#戚风蛋糕底#
2个蛋
40g细砂糖
20g水
20g玉米油
33g低粉
#覆盆子果酱#
400g冰冻覆盆子
140g细砂糖
2.5tbsp柠檬汁
#覆盆子慕斯#
200g淡奶油
80g覆盆子果酱
40g细砂糖
2-3g吉利丁片
#酒糖液#
20g朗姆酒
20g水
#酸奶慕斯#
125g酸奶
100g淡奶油
20g细砂糖
5g吉利丁片
3滴香草精或百利甜酒或柠檬汁
做法：
先做果酱，我是用松下面包机做的，按照方子量倒进面包桶，开启果酱程序。程序完成后，把果酱倒进玻璃瓶子里，密封，冷却后放冰箱里保存。
准备戚风蛋糕，这里参考的是小至的2蛋戚风方子，具体可移步：http://www.xiachufang.com/recipe/100129276/
戚风蛋糕做好后，倒扣冷却，然后切片。
将朗姆酒和水混合，形成酒糖液。取出一片蛋糕，切掉四边（1CM宽度），刷上酒糖液，放入模具内。
吉利丁剪片，用冷水泡软。
打发覆盆子慕斯的淡奶油，淡奶油加糖打发，打到开始变浓稠（刚开始打的时候会有很多气泡，等气泡差不多消失，打蛋器可以留下痕迹就可以了，因为覆盆子果酱比较浓稠，加入后淡奶油会变浓，所以前期不用打的太过）。
吉利丁倒掉水，放微波炉叮10秒，化成吉利丁水。
先取少部分淡奶油和吉利丁溶液混合充分搅匀，然后再将混合液体倒入淡奶油中，充分混合。（这样可以混合的更均匀一些，也避免吉利丁迅速冷却凝结）
加入覆盆子果酱，充分搅匀，形成慕斯液。可取出一勺部分留做后期大理石表面装饰，剩余慕斯液倒入模具中，用刮板刮平，放入冰箱冷冻层冷冻，然后开始准备酸奶慕斯部分。
同样，将酸奶慕斯部分吉利丁片剪片，冷水泡软。淡奶油打发至七分左右（固化浓稠，接近奶油蛋糕夹心层的程度），打发后放冰箱冷藏避免融化。
酸奶加细砂糖，搅匀至糖融化。吉利丁泡软后微波炉叮15秒，取出。先取部分酸奶与吉利丁溶液混合，然后将混合物重新加回至酸奶溶液，充分搅匀。搅匀时加入3滴香草精。
将酸奶混合物放入冰箱冷藏层10-15分钟，直到酸奶混合物具有一定的稠度。
将酸奶混合物与淡奶油混合，充分搅匀。模具铺第二层蛋糕片，刷酒糖液，确定酸奶慕斯液达到一定稠度后倒入模具（酸奶慕斯液太稀会导致蛋糕片浮起，不够稠就继续放冰箱冷藏），用刮板刮平。
将先前留的覆盆子慕斯随意滴在表层（如果过于浓稠可以用微波炉加热5-7秒），然后用筷子随意划出花纹。
将模具放入冰箱的冷藏室冷藏4个小时以上充分凝固即可。脱模的时候，用热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能脱模了。
红心火龙果花样小馒头
红红的火龙果，香甜的小馒头，既有美丽的颜色，又有馒头的香甜。
用料：
白面面团
200克面粉
85克牛奶（或水）
3-4克酵母
20克鸡蛋液
10克白糖
红心火龙果面团
140克面粉
70克火龙果
2-3克酵母
10克白糖
20克鸡蛋液
做法：
白色面团：各种材料混合在一起，和成光滑的面团。
红心火龙果面团：火龙果用勺子碾碎，与其他材料混合，和成红色的面团。
        两个面团分别放在盆里发酵，盆子上面覆盖一层保鲜膜，以免面团水分蒸发。     
        然后放在烤箱里，开启发酵模式，大约50分钟左右，发酵至原来的两倍大，用手指戳洞，不回缩，且面团内部呈蜂窝状，就代表发酵完成了。
发酵完成后，将面团分别取出，揉面排气，使面团更加光滑。然后将两个面团分别擀成薄薄的长条状，卷在一起。
卷好的长条切成大小均匀剂子
将切好的面团放锅里，进行二次发酵，大约40分钟左右，发酵成原来的2倍大。
锅底放凉水，大火烧开后，再中火蒸10分钟左右，关火。
关火后，过5分钟再掀锅，以防馒头回缩。
又香甜又美味的馒头出锅了，尽情享用吧。
客家人回忆—糯米卷
记得小时候爷爷每次给奶奶买药就会给我买糯米卷，那时候觉得特别好吃😋外面也很少看到这样买的，前天看到一个同学发了一张图片，于是我就试着做了，结果是好好吃哦
用料：
200克五花肉（馅料）
3朵香菇
50克虾仁
1根广式腊肠
300克糯米
2片生姜
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
按照自己口味盐
1勺胡椒粉
300克普通面粉（卷皮）
4克酵母
150ml牛奶
10克白糖
做法：
糯米泡1小时左右，其他材料洗干净
全部切小丁
五花肉想煸出油
肉出油后放入香菇虾仁腊肠炒
炒到有香味后
放入泡好的糯米一起快速炒到糯米的水份干
加水盖过水面加入生抽蚝油两片生姜，按煮饭键即可
酵母加入白糖放10ml水搅拌均匀静止10分钟
加入面粉加入牛奶揉至光盘
盖上保鲜膜发酵到2倍
排气擀开面皮放入蒸好的糯米饭内
卷起即可
剩下的边边角角揉成一个看似烧卖的包包😆
温水下锅二次发酵10分钟
蒸10分钟（3分钟后再开盖哦）
然后就可以 享用美食啦
京城一绝奶油炸糕
孩子爸爸一张口京味儿十足，常被我笑称为“胡同串子”，虽说已在南半球驻扎了小三十年了，仍然对打小吃过的东来顺“奶油炸糕”念念不忘。据说那时候还爱趴着厨窗欣赏“奶油炸糕”的炸制过程，现炸现吃的美味至今难忘。
如今，人们追求美味，更重健康，油炸食品总是要尽量避之，话说回来，什么炸薯条，炸鸡块，炸油条，，，之所以经久不衰，炸一下的美妙确实让人难以抗拒，来吧，偶尔重温一下儿时的美味，只是想让家里那个“胡同串子”晓得，家有“美厨娘”，什么东来顺西来顺的，也不用扒厨窗，早起一睁眼，现炸的“奶油炸糕"呈现在南半球咱自个儿家的餐桌上。再瞧俺家那“胡同串子”嘿，砸吧着嘴儿回味着，无限感慨，“嗯，是东来顺的那个味儿！”😘
用料：
黄油
牛奶
克普通面粉
克白糖
鸡蛋
糖粉
做法：
黄油牛奶加热后筛进面粉再打入鸡蛋搅拌，稀点儿才好。
一勺一个入油锅
会长大会漂起来，很神奇是吗？
别忘了垫吸油纸
金黄！喜庆！
洒糖粉
美味炸糕
开吃！
奶油炸糕，京城一绝！
咖啡百利甜（南瓜味）酒戚风
闺女送了我一瓶季节性限量版的南瓜味百利甜酒，加上意式浓缩咖啡，就是我喜欢的戚风味道…😊
用料：
4个鸡蛋（中等个）
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
40g糖
20g枫叶糖浆
40g植物油
40g浓缩咖啡液
30g百利甜酒
少量柠檬汁
少许盐
做法：
准备好材料，将蛋黄和蛋白分离待用
萃取咖啡液40g，加入30g百利甜酒混合均匀
加入20克枫叶糖浆搅拌均匀
加入40克植物油继续搅拌均匀
加入筛好的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入蛋黄继续搅拌
搅拌完成后的面糊状态
蛋白中加入适量的柠檬汁，2克盐
用打蛋器高速打发，起粗泡后加入一半的糖，继续高速打发
这时候可以开始预热烤箱180度
当蛋白出现纹路后加入另外一半砂糖，打发到硬性，能拉出小直钩
取1/3打发好的蛋白加入到面糊中，搅拌均匀，注意手法，千万不要画圈搅拌，会消泡
将搅拌好的面糊加入到剩下的蛋白中，继续搅拌
这是搅拌好的面糊状态
将面糊倒入7寸中空模具中，震出气泡
将模具放入加热好的烤箱中，调至150度，烤45分钟
烤好后、取出蛋糕，离桌面30公分落下，震出气泡
倒扣放凉
放凉后重模具中取出，就可以享用了
紫薯鸡蛋卷
用料：
2-3小个紫薯
2个鸡蛋
适量牛奶
适量炼乳
适量黑芝麻
做法：
紫薯洗净，削皮，切片上蒸锅，隔水蒸熟后，加适量牛奶、炼乳，用勺子压成紫薯泥，备用。
鸡蛋打散搅拌均匀，加黑芝麻，锅内放油，倒入鸡蛋液，最小火把蛋饼煎至快完全凝固，翻面，关火，用余温将蛋饼煎熟，这样可以保证蛋饼的口感不老。
将紫薯泥平铺在蛋饼上，再卷起来就大功告成啦。
一份既有颜值，有很好吃的早餐就做好啦。😋
黑椒烤翅
用料：
6个鸡翅
5勺料酒
适量黑胡椒酱料
适量盐
适量生抽
做法：
洗干净鸡翅，切两刀，加料酒，生抽抓匀。
加酱料，抓匀，腌制一晚上。
锡纸包住烤40分钟，出锅
空气炸锅锡纸金针菇
用料：
200g金针菇
5勺烤肉酱
1勺蚝油
半勺糖
半勺醋
适量胡椒粉
1-2个小米椒
4瓣蒜
适量食用油
做法：
先在炸锅里铺好锡纸，留一定高度一会要包起来，我怕漏铺了两层
金针菇洗净撕开铺好
除了最后三种所有调料调成酱汁，勺子如图，就是家里最普通的那种
酱汁均匀地淋在金针菇上，再放上蒜蓉、小米辣，淋上一勺热油
把锡纸包好，180度10分钟
出炉拌匀一下就可以吃啦
翡翠牛肉饺子
用料：
面粉500克
菠菜300克
牛肉500克
荸荠6个
大葱1段
1勺五香粉
2勺老抽
2片姜
5朵朵木耳
盐盐
做法：
牛肉泡出血水
加入配菜，荸荠5个，木耳5朵，青豆适量，跟牛肉一起做成馅子
菠菜焯水
菠菜料理机打成泥，不加水，直接加面粉揉成绿色面团，在揉一个白色的面团，和面的时候加点盐，饺子皮会很劲道
绿色擀宽，白色揉成圆柱形
白色面团放入中间，两边包起来
切出来是这样的
擀成饺子皮
饺子皮擀平
放入肉馅，两边大拇指一起按压，形成鼓肚子
撒点面粉在放到案板上
非常有口劲，好吃又营养，就是做的时间有点长。
网红芒果牛奶
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2杯鲜牛奶
1中等芒果
25ml淡奶油
做法：
芒果取果肉，放入料理机中打成芒果泥。
将芒果果泥分装在杯中，大概1/3左右的高度。
将淡奶油或椰浆沿着勺子背面缓慢倒在芒果果泥上，最后倒入满牛奶即可。
海苔肉松小贝
不用排长队，在家轻松做出美味的网红海苔肉松小贝！
用料：
500克海苔肉松
70克低筋面粉
3个鸡蛋
55克牛奶
60克细砂糖
适量沙拉酱
做法：
把3个鸡蛋分别蛋清分离（要保证盆子内无油无水）
蛋黄盆内加入60克牛奶，搅拌均匀
过筛70克低筋面粉，搅拌均匀并细腻
蛋白盆内倒入60克细砂糖，用电动打蛋器打发
蛋白霜打发至干性发泡状态
取1/3蛋白霜到面糊中，翻拌均匀
将已翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀
将面糊装入裱花袋中，烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊
放入已提前预热200度烤箱，上下管180度烘烤15分钟
取一片蛋糕胚涂抹沙拉酱
将涂抹沙拉酱那面蛋糕胚对折，蛋糕外围和两面都涂抹沙拉酱
蛋糕体在海苔肉松上滚动，充分裹上海苔肉松，可以用手再攥一攥，这样肉松会沾的多一些
当当当！美味的海苔肉松小贝就是这么简单~
酸汤面
想在家自制酸汤面给家人尝尝。
用料：
1根小葱
500g水面
2个鸡蛋
6片方腿
1小只西红柿
适量盐
适量醋
适量味精
适量白菜
做法：
在煮面过程中，可以切好方腿和西红柿与葱
将鸡蛋打入模具中。
水煮沸腾之前下入白菜，再下水面。
快煮熟时放入方腿与西红柿，倒入醋、味精、盐调鲜。
在碗里加入辣酱。
装盘摆好
摆好。
红丝绒蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
30g细砂糖+糖粉（蛋黄用）
60g糖粉
60g食用油
60g牛奶
70g低粉
7g红丝绒香精
150g淡奶油
15g细砂糖
1个28X28展艺烤盘
依烤盘大小裁剪蛋糕纸
做法：
所有需要的工具和材料，分蛋和打法的方法介绍的太多就不详细附图了
用后蛋法：1.将奶、糖、油混合拌匀，用25ml朱古力奶替换了等量的鲜奶，油只要是无味的食用油就行，避免用橄榄油之类味道大的油；2.筛入低粉，加入红丝绒香精，打匀（可用打蛋器，但要注意不要过度搅拌，看加入的材料混合了就停，避免面粉起筋）3.加入蛋黄，同前打匀
我是先打发的蛋白，打发方法就不细说了，做蛋糕卷打到湿性发泡，也就是拿起打蛋器呈鹰嘴状小勾就行了。冷藏待用
4.忘记拍照了，用切拌或者翻拌，分三次在蛋糊里拌入蛋白霜，拌至无明显蛋白霜就行，切忌搅拌，会消泡哟
铺好油纸，四角剪一下折好，从20cm高倒入面糊，橡皮刮刀抹平，轻震两下消掉大气泡。烤箱预热160度，上下火，中层23分钟
蛋糕胚取出振一下，马上倒扣，稍微凉一下就要揭开蛋糕纸啦，免得太凉了粘住，揭后就把蛋糕倒扣回来在正面开始抹奶油，尾端和侧边少，中心可以厚一点，可在尾端斜切一个小边利与成型。慢慢卷起用捏紧，蛋糕纸包好冷藏半小时，用长锯齿刀切片，为了美观，切一刀擦拭一下刀身，免得粘在上面的奶油和蛋糕渣影响后面的切片。
当当当当！
关于奶油打发：网上教程很多的，主要就是要——冷！打发用的盆子要冷藏待用，动物奶油也要冷藏，室温太高就要空调房，坐冰水盆，反正就是要冷冷冷😁😁然后奶油和糖的比例是10:1。电动打蛋器打出硬挺的纹路就好啦。
小桶无敌豆腐泡
小桶爱心贡献
用料：
豆腐泡 
青椒
蒜末
小米辣
生抽
蚝油
糖
豆瓣酱
做法：
1.豆泡对半切开、青椒洗净随便切切、大蒜剥开砸成末、小米辣切段放入盘中备用
2.起锅烧油 油温不知道几成热的时候把准备好的蒜末小米辣放入锅中爆炒，然后依次加入处理好的青椒和豆泡炒几下就可以加入豆瓣酱、生抽、蚝油、糖等调味品爆炒，看豆泡干瘪仿佛90岁老太太的脸毫无食欲就加点水帮助她返老还童永葆青春活力（出锅前可以尝尝味道视自己具体需求加入食用盐若味道合适也可以不加）
香煎鳕鱼
用料：
块鳕鱼2
勺黑胡椒粉1
勺淀粉2
克盐2
颗青菜3
少许菇
做法：
先腌鳕鱼，加黄酒去腥
油烧热，煎鳕鱼
另起一锅，炒青菜和菇
剁椒金针菇
上晚班，带饭。直接装饭盒里了。
用料：
1把金针菇
2勺剁椒
1根葱花
3瓣大蒜
1勺生抽
2勺油
做法：
金针菇去头，洗净，撕开，码好在盘子上。葱只留葱叶，切成葱花。蒜瓣剁碎。
锅里加入水，大火烧开。趁烧水时间，把剁椒均匀的铺在金针菇中间。覆上保鲜膜。待水烧开，放入锅里蒸10分钟。
蒸好后，把盘子里的水尽量倒干净。加入生抽，撒上蒜瓣。
热锅下油，烧热，越热越好。淋在金针菇上。小心溅油。好了香喷喷又下饭的剁椒金针菇做好了。
港式蛋挞
用料：
1只        2只鸡蛋
44g     88g水
22g     44g糖
20g     40g牛奶
n个蛋挞皮
做法：
所有材料混合，用手动打蛋器搅拌均匀
过筛2次
预热烤箱，上下火180度。烤25分钟。
不用捆线的鲜肉棕子（内有包法视频）
用料：
1500克糯米
600克粽叶
300克鲜猪肉
老抽
生抽
白糖
1勺料酒
做法：
猪瘦肉切小长条，肥肉切小片
1勺料酒，2勺生抽，3勺老抽，1勺白糖
拌匀，放冰箱腌制过夜
圆糯米洗净凉水泡30分钟，将水倒净，加入老抽，生抽拌匀放1小时（中途翻拌几次）
清洗粽叶
洗净的粽子放入锅中，加水没过粽叶，可在粽叶上放个篦子，确保粽叶都在水中，大火烧开后煮5分钟后捞出放入凉水浸泡备用
剪去粽叶根部
取两片粽叶卷起，放米，再加肉
再加糯米，用手将糯米按压紧实
准备一根粽子针（某宝有卖）
穿针
具体包法（1）
具体包法（2）
具体包法（3）
具体包法（4）
（5）
将包好的粽子摆放到锅中，加凉水没过粽子，大火，水开后煮20分钟后转小火煮3小时（中途需要加开水，要保证水没过粽子）（煮好闷到第二天早上更好吃）
出锅啦
开吃
姜撞奶
姜撞奶也叫姜埋奶，起源于广东番禺地区，是特色传统甜点小吃，以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品，口感滑嫩，风味独特。
继续宅家第八天，好在各种物资还算充足，这个姜撞奶很简单，只是需要一点点耐心，大家一起来动手做个小甜品吧。
用料：
20克姜汁
200克全脂牛奶
10克细砂糖
做法：
泥姜洗净，糖、奶称重备用。我用的明治醇壹200ml装的，所以没有单独称。姜是需要最后的姜汁，所以这里我没写姜的重量，50-70克差不多，关键看出汁率，注意是一定选老姜。
姜洗净去皮后放料理机打碎。然后用滤布滤出姜汁称重20克.备用。
所有材料准备好后将牛奶+糖烧热，不能到沸腾，温度太高会影响成功率，牛奶烧至开始起小泡就关火。在将牛奶倒入姜汁前要把姜汁搅匀，让汁与沉淀物混合均匀，再倒入烧好的牛奶。牛奶撞入姜汁的高度大概是15－20厘米，记住，是撞，不是搅！倒完后静置5分钟。
做好的姜撞奶嫩滑爽口，但是足以承受勺子的重量。好啦，趁热享用吧😻
辣白菜炒饭
韩式传统炒饭
用料：
辣白菜
金枪鱼罐头
米饭
烤紫菜
做法：
先取适量的辣白菜
将选取好的辣白菜切成小段，方便入口
取适量金枪鱼罐头
冷锅倒入油，烧热后放入切好的辣白菜，再加入选取好的金枪鱼罐头
放入米饭，再加入辣白菜汁，将米饭炒散
将炒饭盛出，装盘，最后将煎好的鸡蛋放在盛出米饭上，撒上烤好的紫菜即可
胚芽戚风蛋糕（烫面法）
戚风蛋糕做过很多次了，不过这种将煮沸的牛奶加入面粉中使得面粉先进行糊化，类似烫面的做法，倒还没有尝试过，正好家里的点心也吃完了，就来烤一个试试～～
除了一开始要先烫面这一步，剩下的步骤基本上和其他戚风蛋糕一样，不过正因为前面烫面这个动作，使得面粉糊化以后吸水性变高，蛋糕的口感更加湿润有弹性。
里面添加的小麦胚芽一定要事先烤过，这样才会香喷喷的，凸显出谷物自然的香气。没有的话可以省略，就是原味的，或者用芝麻代替也很不错～
用料：
90克低筋面粉
3大勺小麦胚芽
5个蛋黄
60克细砂糖
60克液体植物油
100克牛奶
1小勺（5ml）朗姆酒
5个蛋白
5ml柠檬汁
（以上为8寸圆模的量）
做法：
【事先准备】
1、所有材料称量准确备用
2、小麦胚芽放入已经预热到150度的烤箱烘烤5分钟左右，取出放凉备用
3、低筋面粉用滤网过筛两遍备用
4、将鸡蛋的蛋黄蛋白分开备用（蛋白不可以沾到蛋黄、水分和油脂）
5、烤箱预热到160度
牛奶+糖+油放入锅中煮沸，倒入已过筛的低粉中快速搅拌均匀，稍微放凉，等烫面面团降温到不烫手之后再将蛋黄分两次加入搅拌均匀
继续把小麦胚芽和朗姆酒加入拌匀
蛋白先用打蛋器打出一些粗泡，再加入柠檬汁和细砂糖（分2、3次加入），打成尾端挺立的蛋白霜（干性发泡）
将蛋白霜与面糊拌合（先挖1大勺蛋白霜到蛋黄面糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中混合均匀），将面糊装入模具中，用橡皮刮刀将表面抹平整，入烤箱前在桌上敲几下震出较大的气泡
放入已经预热到160度的烤箱，烘烤50分钟左右。出炉后倒扣，完全放凉之后再脱模
切片享用
美少女de养生之路D-17
👩🏻‍🍳今日食谱：健脾补气血

每日不定时更新我的养生食谱😋
用料：
80克淮山
15克黑米
15克扁豆
10克红豆
10克黑豆
10克红枣
适量冰糖
500克水
做法：
1⃣️准备好材料
2⃣️清洗一下材料
3⃣️所有材料放入破壁机，选择五谷浆，过程大概30分钟
今日搭配：意式脆饼
厨房小白快手菜+健康减脂美食：萝卜虾皮香菜（贡丸）汤
这道汤到底有多简单？
答：你只要会切萝卜，会开煤气，会放水，会放盐就可以了！

这道汤到底有多健康？
答：可以无油，虾皮含钙，萝卜润肺保平安！当然也可以根据你的喜好加猪油提香，还可以加各种丸子进去陪萝卜一起玩耍😛

这道汤到底好不好喝？
答：虾皮纯天然的鲜味，还有萝卜和香菜这一对完美的couple加持，你说会难吃吗？
用料：
1个大白萝卜
2-3颗香菜
一手把虾皮
适量盐
做法：
挑一只珠圆玉润，才情兼备的白萝卜，去掉外衣切片！
That's all，这就是这道菜你唯一需要用刀准备的。
然后找一个合适尺寸的锅子（我今天做的差不多是6人份），把虾皮、萝卜+你想要吃的各种丸子统统倒进去，加适量的水，基本上你要喝多少碗汤就加多少碗水，冷水就可以，开煮吧！
萝卜越薄越容易烂，但是也别太薄啊，5毫米左右就差不多了，除非你的刀工特别出色，或者你赶时间，一般烧开后再继续中火煮10分钟就差不多了（水要沸腾的那种，汤会变白），再加盐，因为虾皮自带咸鲜味，先将虾皮里的咸味煮出来再确定要加多少盐。
最后撒上香菜关火就可以了，如果没有香菜或者不吃香菜也可以用葱代替，这样色相会好看些，从外表上可以让人提起食欲！
韩式泡菜培根炒饭
米饭一直都是南方人最热爱的主食之一，围绕着米饭制作的美食，也是层出不穷。儿子特别喜欢吃韩式料理，所以我也学着配合他的口味，利用韩式泡菜酸甜可口的口感，做出这款韩式培根炒饭！难度系数很低，很容易上手，选材也很好购买，但是炒饭的口感层次却很丰富，齿颊留香！这款炒饭是我家饭桌上出镜率比较高的一款炒饭！
用料：
150克韩国泡菜
5片培根
2个鸡蛋
1大碗米饭
半根胡萝卜
半根水果玉米
2根芹菜
少许芹菜叶
100克熟白芝麻
佐料：
1勺蚝油
1勺生抽
15克糖
3瓣蒜末
做法：
炒饭前，我们需要如下准备：                                       1、培根切小块 2、胡萝卜、芹菜切小粒 3、芹菜嫩叶切碎 4、泡菜切碎 5、水果玉米剥粒 6、煮好米饭
先说下水果玉米怎么处理：我是买的是新鲜的水果玉米，回来现剥的，大家也可以选择超市速冻玉米粒，但是口感上会有差距，新鲜的水果玉米炒饭，颗颗脆甜，齿颊留香。玉米切小段，用打从侧面一切，玉米粒就下来了，然后拿手搓一下就OK了，然后用热水绰一分钟，就可以捞起来备用
热锅热油，关火，鸡蛋打散下锅，用余温鸡蛋炒成小块装碗备用
重新起锅少许油，油热下蒜末爆香，下胡萝卜粒芹菜粒，爆香，下培根，炒匀，培根熟、下熟玉米粒，加一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖、翻炒均匀，这里培根本身就有盐味，后面泡菜也有盐味，所以不能再加盐了！
下米饭、鸡蛋、和这个炒饭的灵魂—-泡菜，快速翻炒均匀
泡菜加入翻炒均匀后，加入准备好的芹菜末，这一步很关键，虽然也可以选择其他绿叶菜，比如青菜末，生菜末、葱末、香菜末等来替换，但是都达不到芹菜末的点睛，会让这款炒饭每一口都透露出清香！当然不喜欢芹菜的除外。
出锅前加入熟白芝麻翻炒均匀，即可，大功告成！
一碗香喷喷的韩式泡菜培根炒饭，就完成了！保证你吃了还想吃，哈哈，就是友情提醒下，因为这款炒饭太好吃了，容易不小心就吃撑了，哈哈，大家来试试吧！
超细腻生酮重芝士戚风蛋糕
生酮后尝试做过很多次奶油奶酪的蛋糕，这个方子是最好吃的，口感也最绵密！会比较稀软 ，放凉以后会坚挺些～ QQ的～连不生酮的老公也喜欢～祝大家生酮快乐！
用料：
125g奶油奶酪
25g黄油
20g罗汉果代糖
40g纯椰奶（或用淡奶油）
3g鸡蛋
5g泡打粉
几滴香草精
做法：
黄油和椰奶（没有椰奶的用淡奶油代替，椰奶要100%纯椰奶，不甜的那种！我买的是雄鸡牌！）放一起水浴法融化！

同样，用另外一个盆把奶油奶酪水浴法放软，要很软很软，蛋抽一打就很绵密的那种！ 
奶油奶酪要打散，很顺滑的样子！
椰奶和黄油水浴法融化，加5g代糖，搅拌均匀！
椰奶和黄油混合液分两次加入奶油奶酪，搅匀
拌匀！只要奶油奶酪有真的放软，这里就会很顺滑！
三个蛋，蛋黄，蛋白分离。装蛋白的盆不能有水有油！
蛋白中加10g代糖和2.5g泡打粉，加入几滴香草精
蛋黄里加5g代糖，几滴香草精和2.5g泡打粉
分三次把蛋黄混合液加入到之前奶油奶酪的盆里，搅拌！
搅拌均匀无颗粒！
蛋清打发，中性发泡！偏干！
打蛋器提起，有短尖
打发的蛋清分三次倒到蛋黄混合液盆中切拌！是切拌！不能搅拌！会消泡！
办好后放到磨具中，提起模具，瞬间放下，振出大气泡！（我这个是8寸中空）
烤箱预热150度，烤50-60分钟！记得托盘中加温水烤 
放凉！脱模～ 凉了以后是一定会回缩一些
（这是背面）刚出锅就吃掉快一半，哈哈！每天早上来一块，配上咖啡！人间美味！
韭香山药鸡蛋饼
鸡蛋，山药，面粉，韭菜，盐，白胡椒，油，熟芝麻
用料：
适量鸡蛋
适量山药
适量面粉
适量韭菜
适量盐，白胡椒，油，熟芝麻
做法：
山药削皮加入少许水打成泥，我用的手持搅拌器，大家用搅拌机也可以的。
加入面粉，韭菜并调整加水调整湿度，不很浓稠，能流动，加入少许盐，白胡椒拌匀
鸡蛋加入少许水，盐，打匀，摊成蛋皮，我就用的煎饼锅，挺好用的。
煎饼锅，放入少许油，晃匀，舀入一大勺子山药糊，用木锅铲推匀，其实我还真有煎饼推子的，不小的丢哪里去了。撒入芝麻（可以不放，我家是刚好妈妈昨天炒牛肉干剩下点熟芝麻我就丢进去了），一面煎黄了换另外一面，可能有同学会问怎么翻面的，我的技术不到家，就用手捏着一晃就翻过来了。
白菜粉丝汤
白菜是冬天最常吃的蔬菜，听说北方因为交通不便，白菜滞销，只有几分钱一斤了，看来吃白菜也是一种爱国行动了。前几天看到一道白菜粉丝，感觉很是亲切，粉丝选了红薯粉丝，更有韧劲，多煮一会儿也不会软烂，这道菜其实就是家常小菜，没法有其他菜肴的精致，但是有了它就会觉得这就是家的平淡味道，希望你能喜欢。
用料：
我奢侈了一把，用的是菜心，外面的菜叶昨天白菜菜心
粉丝一小把
调料包括盐，鲜酱油
若干周黑鸭的鸭肝
做法：
自从上次去过武汉，就是念念不忘周黑鸭，趁着双“十一”搞活动，下手买了几包它家的鸭肝，当零食吃实在有点不消化，只有把它作为配料做菜了。把鸭肝爆炒一下，炒出它的香味
加入白菜，翻炒至熟透。
加入泡软的粉丝。（小窍门，粉丝必定得泡软才好）
加入三碗水，煮透。我的经验是多煮会，周黑鸭肝里的鲜味才会到汤里，不用加味精了。这道菜没有那么清亮，但却是家常菜中最普通的。
笔记-无敌下饭的香辣土豆泥烧牛肉
牛肉做过很多次了，这次用了甜酱油和综合辣椒粉之后味道简直上了一个层次，辣椒粉也可以做烧烤蘸料
之前学做阿曼达的甜水面剩下了很多甜酱油，就想着把他用完，没想到比之前好吃很多，做法有点复杂懒得写了，附上链接I    Ihttp://www.xiachufang.com/recipe/103751788/
用料：
牛肉
4片姜片（焯水）
多一点料酒（焯水）
4片姜片
2个蒜头
4个八角
3片香叶
5段葱段
一把干辣椒
一把花椒
2大勺豆瓣酱
综合辣椒粉
15克辣椒粉
5克花椒粉
3克孜然粉
8克白芝麻
4克十三香
10克细砂糖
4克盐
2克白胡椒粉
做法：
牛肉切块后洗净，我一般会泡一个小时水把血水泡出来。冷水放入锅中，加料酒和几片生姜，大火烧开，转小火十分钟，浮沫要撇去
捞出牛肉，洗干净。汤不要倒，炖牛肉要用到
热锅冷油炒香干辣椒、姜片、八角、香叶、花椒、大葱段、蒜头
加两大勺豆瓣酱，炒出红油
加入牛肉翻炒，淋一圈甜酱油
加综合香料粉
加入牛肉汤，因为甜酱油已经给了甜味，所以没有再加糖，如果没有做甜酱油，可以用酱油+冰糖代替
大火烧开，尝一下调味，淡了加辣椒粉或者甜酱油，不够鲜加鸡精。小火炖一个半小时
还剩20分钟时加土豆，最后大火收汁，我喜欢收得像咖喱一样，盖浇饭超好吃
最后撒上一把香菜
烤冷面
烤冷面再也不是只有在街边小摊上才能吃的美食了！对于一个时差党来说，对国内小吃的执念导致我在淘宝买了烤冷面寄到国外来吃！是怎么样的执着呀！但既然买了，就要好好的伺候～大家也动起手来吧！
用料：
一只鸡蛋
一片烤冷面片
一根香肠or火腿肠
两片生菜
适量蒜蓉酱
一点点醋
一点点糖
做法：
在淘宝买的烤冷面片一包，送了一袋蒜蓉酱
平底锅，煎一个鸡蛋，煎蛋打散🍳
拿出一张烤冷面放在蛋上，让蛋液和烤冷面皮粘住
用平铲将有蛋的一面翻过来，要注意不要让面皮散了，煎的时候撒一点水让面皮变软，吃起来更Q弹
将蒜蓉酱加一点点水、醋和糖调成酱汁，将酱汁刷在鸡蛋和烤冷面上，注意火不要太大！
放上香肠或火腿肠和两片生菜，再刷一些酱汁
将面皮沿着香肠卷起来，再刷上酱，出锅，撒一些白芝麻，吃的时候可以切成小块的～快开动吧～
奶香桂花山药泥
山药是很神奇的食材
甜口、咸口的做法都很好吃
然后营养价值还棒棒的
柳小丁一直在寻找一种山药做法
能像土豆泥一样好吃
又能用柳丁很方便地做出来
奶香桂花山药泥
这一次终于研究出来啦
使用了牛奶和蜂蜜的搭配组合
昨天下单了蜂蜜的童鞋们
可以学起来啦！
用料：
250g铁棍山药
100ml牛奶
1小搓桂花
50g蜂蜜
做法：
▂▂▂
TIPS

1 山药上锅蒸能确保营养不流失，不用蒸太久，
一根筷子能轻易捅下去就算可以啦。

2山药蒸熟再去皮则是避免手痒，
也可以带手套去皮以后再蒸熟。

3.   因为山药很容易打烂，
为了保证山药泥足够粘稠不能加太多牛奶，
所以最好柳丁用手动档料理，
视粘稠情况加速或减速，
充分混合后就可以停止关机了。
山药洗净，上锅蒸熟后稍晾凉。
以刮刀轻轻刮去山药皮。
将山药切成两指节长的小段，
和牛奶、蜂蜜一起倒入柳丁。
以手动档逐渐加速，
直至山药、蜂蜜和牛奶混合打成泥状。
将山药泥舀进裱花袋，
在盘子中央挤出好看的形状。
在山药泥上撒上干桂花
奶香桂花山药泥，完成！
煮食 | 潮州番薯饼，还要炼鹅油才行
番薯是旧时潮州地区仅次于水稻的粮食作物，是潮州的特产。以前农民上山、下田劳作，在田地里用干泥土信手垒一个小土窑，塞进柴禾蔗壳，烧热泥块之后把番薯投进土窑里，再用锄头将窑敲碎，铺上沙石；番薯被埋在滚烫的泥土里。农民劳作后肚子饿了，扒掉泥土沙石，就能吃到热乎烫手的番薯了。这种从地里长出来的食材，又在地里煨熟，除了番薯自身的味道之外，还有土地的香气。「敲土窑」可以说是番薯最接地气的吃法了。
番薯在潮州还有其他多种做法。糕烧、甜汤、翻砂、番薯焖，或直接蒸熟就能吃了，这些做法每家每户的妈妈大厨基本上都会做。番薯还能怎么做？ 还有最香喷喷的炸番薯饼。
用料：
1斤番薯
100克面粉
100克占米粉/硬米粉
20克白砂糖
5克酱油
做法：
去皮。
切片。
备料。
准备半锅炸番薯饼的鹅油，是用鹅的脂肪炸出来的，潮州人称为「朥」。
把鹅油加热到七八成，即油面由翻动转向平静,起烟并且烟向上冲。
把所有配料都倒入锅中，加水搅拌均匀 至粘稠状态 。
把番薯放进粉浆中包裹均匀。
把裹好粉浆的番薯片放入油锅中，煎至两面金黄。金黄程度视喜欢酥脆的程度而定。
起锅沥油。
摆盘，完成！
老农村美食-地瓜饭
老农村的传统做法，好吃😊
用料：
一根红薯或者白薯
一大把花生
一大把花豇豆
做法：
豇豆和花生提前浸泡，最好泡一晚至豆子都完全泡发，着急吃可以煮开再泡发，大概一个多小时就可以完全泡发
红薯或者白薯切三毫米厚的片，不要太薄，会炖烂了，太厚口感也不好
豆子泡发好，水倒掉，加入地瓜片，倒入多多的水跟煮粥差不多
大火煮开，小火煮三十分钟左右，至花生和豆子都酥烂！一定要煮至豆子酥烂，这样地瓜的甜味都会到汤里，非常好吃哈！感觉不够甜可以来一勺糖桂花哈😊
香烤培根
最近生酮减肥期天天吃肉买了各种培根，肥瘦厚薄都有，这两天买了盒马生鲜的丹麦皇冠培根，恰逢买一送一有活动现买了一份，煎了四根发现脆脆的和之前吃过的荷美尔、双汇、史密斯都不太一样，突发奇想能不能烤着吃，因为前几天看了风干牛肉干的做法就试试一样的挂着烤，烤完简直人间美味，介于猪肉脯和烤肉的口感，带一点点猪油渣的香气，但又没猪油渣那么腻。我那从来不吃肉的儿子尝了后说好好吃，连吃好几片，第二天吃完了又叫我去买了做，一斤培根吃一顿真是吃不起了。
用料：
适量，最好肥一点的培根
做法：
我两次烤的用的都是这种培根，两包烤一次
把培根全部挂在烤架上，不要太集中，下面最底层的架子放一个烤盘接油，注意垫锡纸，我第一次没垫纸好难洗，因为油滴下来后因为盘子平面不均匀部分位置会因为温度烤焦。
烤的时候基本是猪油雨
烤箱风烤180度，20分钟大概这个状态
之后转150度烤5分钟，再转120度烤5-8分钟，后面一定要降温，不然就烤成猪油渣了，差不多油不再滴就烤完了，会缩小很多，如图状态，拿烧烤架子夹下来。
出盘，刚考完香香脆脆很好吃，那种脆带一点软，并不是薯片那种脆，因为还有一部分油脂留在里面。吃不完的放冰箱第二天用烤箱稍微热一下即可，当然不热的话也可以吃，口感少一点，更像猪肉脯。这道菜不需要任何调料，培根自带咸味，烤完味道正好。
这是我第一次烤的，稍微焦脆一点，时间长，喜欢焦脆的可以低温时间延长一点。
也可以装起来随身携带当小零食吃
香辣干锅虾
用料：
只虾
勺料酒
个干辣椒
克白糖
粒花椒
勺生抽
片姜
克盐
瓣大蒜
个土豆
克白芝麻
花生米
青红辣椒
红薯淀粉
葱花
十三香
做法：
虾清理干净用料酒腌制备用，姜切沫蒜切片青红椒切块
小火油炸花生
土豆切片油炸
腌制好的虾用水清洗，裹适量淀粉下锅油炸，起虾.下姜沫蒜片花椒干辣椒炒出香味下豆瓣酱炒出红油，再下虾土豆片青红椒翻炒，放盐鸡精酱油白糖十三香闷炒三分钟
放葱花芝麻炸好的花生起锅，麻辣鲜香味道好极了😍😍
蓝莓山药
饭店里常见的甜品。简单方便，蓝莓酱是现成的，只需要做山药泥就行了。
用料：
山药
蓝莓酱
盐
做法：
山药洗干净削皮放锅里蒸熟
加一点点盐（可以提味，让山药泥更甘甜），趁热用勺子压成泥，然后放进搅拌机里，这样会比较顺滑，然后用模具压出花型
蓝莓酱用适量凉开水调匀，不能太稀，均匀浇在山药泥上就可以了
玥玥妈妈原创儿童餐·小兔子采蘑菇
用料：
1个库尔勒香梨
1片苹果
100克桑葚
两个蟹味菇
一片香蕉皮
1片茄子皮
一支吸管
做法：
1.库尔勒香梨切出兔子的头，身子，和胳膊脚丫，大致形似就可以哦。
2.切一片苹果皮，切出领子的位置，做出兔子的肚兜儿。
3.茄子皮用吸管戳出小兔子的眼睛。
4.香蕉皮做出夜晚的月亮🌙
5.蟹味菇去掉小小的蘑菇头，用白色的部分，切出合适的长短，把细长的蟹味菇劈成两半，做蘑菇的下半部分。
6.用桑葚摆出蘑菇上部分伞状的形状。
超浓情滴♡福建人生日寿面♡(⑉°з°)-♡
今天我家臭屁涵生日，平时我经常在外溜达出差，臭屁涵一直都跟着她外公外婆住。这家伙真幸福，外婆一早起来煮寿面；奶奶也在家给她煮了寿面；我虽然在几千里的浙江，也得给我家宝贝倒腾碗生日寿面啊！
我们福建人习俗比较繁多，也不是迷信。但我们习惯尊崇流传下来的习俗，我们会整碗葱油寿面先拜灶神，祈求灶神保佑寿星一生平安，健康快乐！！！
用料：
1捻闽南面线
葱花
葱头
鸡蛋，香肠等配菜
做法：
准备食材：闽南面线（话说在浙江，很少看到我们福建人爱吃的这种面线，这面线还是我上次回去我妈给我带来的），葱头（我这边没出去买晒干的葱头，直接用鲜葱梗代替了，虽然味道稍逊点），葱花，其他想吃的配菜
起油锅，先放葱头爆香
爆到葱头变金黄色了，加点小半碗水，一般在家里的话我们会煮猪脚汤，然后就放油猪脚汤。
加盐巴，味精各一小勺，调好汤料，煮开，倒大碗里。
第二步，就是炒些我们习惯吃食材，比如香肠、煎个鸡蛋等
最重要的来了，就是我们的闽南面线，煮开一大锅水，水滚下闽南面线。因为我们的闽南面线本来就有点咸，所以我们不加任何调料，而且需要一大锅水，这样捞出来的面线才不会太咸。
煮闽南面线不要过长时间，会烂掉。只要2分钟就可以捞起来，放我们第一步准备的葱油汤水里，搅拌均匀。
放进我们准备的香肠、鸡蛋等食材，撒上葱花
再水煮两个鸡蛋，寓意寿星生日快乐，健康长寿！
闽南习俗，当然是拜灶神，再把拜灶神的寿面给我们寿星吃啊，吃过寿面的寿星，就会健康长寿，幸福快乐啦！
白灼圆生菜
#快手菜系列
用料：
1只 圆生菜
3勺海鲜酱油
1小勺蚝油
5瓣蒜末
少许朝天椒/小尖椒
少许糖
一滴醋 
少许盐
热油
做法：
生菜洗净焯水 不要太久 开水下锅 再次沸腾时起锅捞出 沥干水份摆碟待用
调配酱料 ： 准备材料 海鲜酱油蚝油打底 按照3:1比例放置 加入蒜末辣椒碎一滴香醋一滴芝麻油并放置少许白糖提味   （口味重的人可以添加少许盐 但是为了健康着想大家还是吃清淡一点啦～）
起锅热油（此步骤可省略）但是如果大家后续还有其他菜要做就可以顺便热油泼一下酱料 吃起来会更香吖 
吃的时候把做好的酱料撒在沥好的生菜上就好啦～
椰香黑米水果粥
天气转冷，早餐食谱中粥的出现频率越来越多了，煮一锅热乎乎的粥吃到浑身暖暖的出门特舒服，这阵子喜欢上用高压锅煮粥，小米粥，杂粮粥换着没少吃，尤其要推荐一下前几天早餐煮的这款椰香黑米水果粥，黑米本身特有的清香，配着椰浆芒果还有猕猴桃拌起来，多种香味的汇合味道棒极了软糯香甜，有一种热带风情甜品的感觉，也让早餐粥多了几分姿色，华丽不少。
用料：
2个猕猴桃
1份黑米
1份大米
1个芒果
少许椰浆
适量白糖
做法：
黑米与大米等量提前一晚泡好
芒果去皮去核切成小丁，猕猴桃也切小丁（忘拍了）
压力锅内加入水倒入泡好的黑米
将芒果核也倒入锅中一起煮
大火烧开上气后，转小火压20分钟
自然泄气后打开锅盖加入白糖，搅拌均匀
黑米粥盛于碗中
先浇上二大勺的椰浆
再将切好的芒果猕猴桃放上即可
鱼饼炒白萝卜
用料：
1个白萝卜
半块鱼饼
1个红辣椒
少许蒜头
少许盐
少许鸡精
做法：
辣椒切条，白萝卜切薄片，下油，热后放下蒜头和辣椒炒香，再把白萝卜下锅炒至透明
把煎好的鱼饼下锅和白萝卜一起翻炒一会，调味即可起锅。
热腾腾的起锅了。
自制酸豆角零失败（零添加）
很长时间没有写菜谱啦，假期都是各种忙碌溜达中…………
用料：
克豇豆
瓣蒜
克盐
适量生姜
适量辣椒，
适量油
做法：
豆角摘干净，可以摘成段，长短随意
准备几个喝完水的拼，一根一根的塞进去，
可以一边看电视一边干活，当然，你一次做多几瓶才需要啦，一小瓶的话随便站哪儿都可以搞定，盖上盖子就行啦
3-5天后豆角就很黄啦，也就变酸啦。发酵过程中水瓶会变硬，里面会有很多空气。开瓶的时候需要很小心，慢慢的柠一下等一会儿让气跑掉再全部打开，不然会砰的一声吓着自己，有点开香槟庆祝的感觉。
洗干净
切碎
过来放油和姜蒜辣椒，
下豆角翻炒，很快就可以出锅啦。当然放点肉末炒会更美味，自己随意啦
成品，怎么吃都可以。
对啦，蒜豆角切碎粒后放进去也行。这样更快就是不大好塞进瓶里，不过可以借工具。用根筷子慢慢的塞进去，这样切碎了的更快发酵好。
素炒木耳
用料：
适量木耳
适量姜
适量葱
适量盐
适量生抽
一小勺醋
一小勺糖
适量清水
少许小米辣
适量 红萝卜
半根青椒
少许淀粉
适量花椒油，植物油
做法：
1: 葱姜切末，小米辣切碎，这些备用。
2:木耳提前泡发好，洗净后放入开水中汆烫一下捞出沥干备用，红萝卜、青椒切片也要开水汆烫一下捞出沥干备用。
3: 取一小碗加入之前备好醋、生抽、糖、盐、淀粉加清水搅拌均匀备用。
4:取菜锅上火烧热6成热，加植物油片刻放入葱姜末翻炒一下，再放入红萝卜和青椒片翻炒片刻，再放木耳翻炒均匀，最后把调好的汤汁延锅边倒入锅里，迅速翻炒均匀淋几滴花椒油和小米辣出锅装盘即可。
腊肉焖饭
室友从老家带来腊肉，刚好我想吃焖饭，于是就动起手来了………
用料：
一小块腊肉
两人量大米
一根胡萝卜
一个土豆
五个香菇
适量葱花
做法：
腊肉洗净切块，胡萝卜和土豆香菇切丁，葱切花。大米淘好备用。
将切好的腊肉放入炒锅炒出油香味，再加入胡萝卜 土豆 香菇一起炒，加入适量盐 味精 生抽 老抽 耗油调味（喜欢辣的可以适量加入辣椒）

将炒入味的辅料倒入大米中，按下煮饭键，等饭煮好就可以了。
酱香茭白炒肉
水生植物茭白，南方买来怎么做都是甜甜哒。但北方买来的就会老一些，毕竟有运输延迟。少了清甜，就酱香吧。
用料：
半斤茭白
够吃即可半熟肉片
1勺酱油
少许盐
小半根葱
1勺豆酱（和酱油二选一）
1小勺糖
做法：
茭白去老皮，洗净切片
热锅凉油，中火，下葱至炒出香味
放入茭白炒至水分蒸发，稍稍变黄变软
加入肉片（之前炒到半熟的，如果是新肉，需要料酒+盐腌制后炒变色）
茭白变色后加入糖，盐
少许豆酱（如果没有，酱油可替代），炒香混合均匀
出锅开吃
超简单超随意手撕肉松面包
本来为了消耗肉松随便做做，结果成了Aiden的最爱，做了无数次，记录下来
用料：
540克高筋面粉
40克鸡蛋液
25克细砂糖
2克盐
5克耐高糖干酵母
280克（不同面粉吸水性不同，请自行调节）牛奶
50克黄油
———————
适量蛋黄酱或沙拉酱
适量芝麻
适量肉松
放不放都行海苔
喜欢就放不喜欢不放小香葱
做法：
除黄油外，所有材料揉出厚膜，小美揉面程序大概4分钟左右。
加入黄油，继续揉至薄膜，小美揉面程序4分钟左右
室温发酵至2倍大，约1小时，我的室温25度
检查发酵状态，不回缩不塌陷
面团排气后取出，轻轻擀开，约1厘米厚。四周随意不需要很规整
挤上蛋黄酱或沙拉酱
涂抹均匀。图中胖手不是我的，是两岁的娃
撒肉松，随便撒！你的肉松你决定
撒芝麻。随便撒！喜欢就撒不喜欢不撒
撒葱。随便撒！喜欢就撒不喜欢不撒
切！切成小块。大小你决定
依次排列到模具里。啥模具都行，不粘就行。吐司盒，蛋糕模具都可以！
表面再撒点香葱和海苔
放入烤箱，别开温度，旁边放一碗热水。发酵
发酵至轻压表面慢慢回弹。约40分钟至1小时。取出来！预热烤箱至180度
烘烤：170度约20分钟。注意观察上色情况。时间要根据烤箱和使用模具的大小调整
完事儿！一片一片撕着吃起来！！！！
蛋挞（懒人零基础版）
零基础29分钟完成，用料易得，步骤贼简单
用料：
50ml纯牛奶（原味）
100ml淡奶油
2个蛋黄
15g（约一饭勺）白糖
8个蛋挞皮
一小勺炼乳（可选）
做法：
牛奶、奶油、白糖、蛋黄、炼乳（可选）搅到一起，注意不是打发，而是像冲牛奶一样轻轻搅。家里砂糖用完了，只好用方糖代替，牛奶是偷儿子的，保密🤐。
烤箱预热10分钟，用勺把蛋液倒到蛋挞皮里，八分满就OK。烤15分钟，看到蛋挞皮起酥，蛋液沸腾一阵后。余热加热或者直接出炉都行。这张照片时已经开始滋滋滋了，香气飘满半个小区。
吃之😄
蒜蓉油淋茄子
这道菜是去好朋友家里玩的时候她简单捯饬了一下做出来的，本以为没啥新意，结果好吃极了！！！蒜蓉煸香了特别好吃，茄子吸油蒸熟了以后浸酱里特别好吃！可以搭配简单的炒粉炒面，或者直接跟煮熟的猪肠粉一起吃！单吃一道菜也不错哦~倍儿棒！感谢我的好盆友教会了我这道菜！简单易做，分享给大家！我在宿舍自个儿做的，图片就不那么漂亮啦~但是味道是一级的！
用料：
1根（一到两人量）紫皮茄子
2-3颗（喜欢吃蒜的可多加）蒜
半根（可用干椒）小辣椒（绿皮）
1勺（或用盐代替）豆瓣酱（黄豆酱）
适量酱油
做法：
茄子洗净，切成两段，再中间切两刀分成四瓣。长的茄子就切三段吧~然后上锅蒸！根据火力蒸熟，熟透最好，可以用筷子戳一戳检测一下。
蒸茄子的过程准备其他材料，蒜和小辣椒切成碎末备用。
茄子蒸熟以后取出锅备用。烧热炒锅，放入油。油要多一点，茄子比较吸油，也避免蒜蓉炒焦。
油热后放入蒜末、辣椒丁。煸炒出香味以后，放入一勺豆瓣酱或少许盐，我用的海天辣味黄豆酱。翻炒一下后放入适量酱油，约4茶匙。主要是你浸茄子的酱料，所以大伙看着量。
酱油放入之后稍微煮一下让酱油热了之后就可以关火准备出锅了。把做好的酱料直接倒在蒸熟的茄子上即可！大功告成！！！
酱料倒入茄子里后放置一会让它跟茄子融合一会。如果嫌不够入味或茄子没蒸软，可以把他们一起放入微波炉再加热一会，蒸一会也行！
最后就等着吃美味的茄子吧！多余的酱料可以拌在蒸熟的各种河粉米粉猪肠粉里边！特别棒！
原味蛋糕（卷）胚子
此方已是低糖版，不建议再减糖
用料：
5个（56-60）g／个鸡蛋
70克低筋面粉
15克（蛋黄用）白砂糖
30克（蛋白用）白砂糖
40克水／牛奶
40克玉米油
5滴（蛋白用）白醋
做法：
5个鸡蛋分离蛋清和蛋黄
先将15克糖＋水（牛奶）＋玉米油搅拌至充分溶解，加入低粉搅拌无颗粒后再将鸡蛋黄分次加入翻拌顺滑的蛋糊（后蛋法）
30克糖分三次加入打发蛋白
①蛋白中加5滴白醋中高速打发成有大网眼的粗泡加入第一份白糖继续打发
②打发成细泡后加入第二份糖
烤箱上下火180度开始预热
③继续打发有纹路后将加入剩余的糖改中速打发至提起打蛋头有大弯钩（蛋白打得过硬蛋糕卷容易裂）
先将打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊内翻拌均匀后再倒回蛋白盘中画Z字形继续翻拌均匀
从高处将翻拌好的蛋糕糊倒入模具（我就用烤箱自带的烤盘）抺平震出气泡

烤箱上火180度，下火150度，中下层22-25分钟左右，用牙签插入拔出后没有附着蛋糕粒即熟（长帝32L烤箱）

出炉啦
做正卷时一定要放凉至手温才翻面开始涂抹奶油
120g淡奶油＋9g糖＋10g咖啡粉打发＋20g奥利奥碎
蛋糕卷完成后放冰箱冷藏定型30分钟以上口感更佳
蚝油生菜
家里生菜剩的太多，想不出来生菜还能怎么做，做个经典的蚝油生菜吧
用料：
20片生菜
5瓣蒜
做法：
剁好蒜沫
锅内热水烧开后，放入生菜，可以放几滴食用油，烫20秒左右就可以捞出
锅内热油，先放蒜沫，炒出香味后，放入调好的调料（1勺味极像，1勺蚝油，家里没有白糖了，放了点蜂蜜）；然后翻炒1分钟左右
淋入烫好的生菜上，吃的时候拌一下就可以，非常清口。
粤式经典干炒牛河
锅气十足，用油量却很少，
跟着粤菜大师学做的这道干炒牛河，
甘香可口，有口福了。
用料：
400克河粉
半个洋葱
50克韭黄
一大勺生抽
3根小葱
一根红萝卜
300克牛肉
一小勺老抽
适量油盐
做法：
河粉一条条撕好，炒的时候不会结团。
切好红萝卜丝，洋葱丝，韭黄段，葱白段备用。
热锅，冷油下锅，再把多余的油倒出来。煸炒用油盐生抽腌制好的牛肉，再加入洋葱，红萝卜，生抽老抽盐炒至七成熟时乘出。
乘起来以后，一定要把锅清洗干净，再炒河粉。
热锅，下冷油，把多余的油倒出来，然后下河粉，加入剩余的生抽老抽盐大火煎炒两分钟。再把七成熟的牛肉红萝卜丝等倒回锅里，加入青葱段，韭黄段即成。
趁热食用。
炸地瓜薯，别名（太薯）：太薯板……
用料：
500克太薯
随意盐
三根葱或是蒜苗，也可以
做法：
……太薯板

……太薯板
太薯
猫爪肠仔面包 - 汤种 中筋面粉 厨师机
孩子们想吃肠仔包
变化一下造型吧

做完发群里 
朋友给取的这个名字😂

汤种做法: 100g 水加20g面粉 煮到糊状冷却待用

具体请参照 肠仔包做法
http://www.xiachufang.com/recipe/104543417/
用料：
汤种材料:
20克汤种用（中筋面粉）
100克汤种用（水）
面包胚材料:
350克中筋面粉
80克温牛奶
25克细砂糖
4克酵母
1个鸡蛋
95克汤种（冷却）
30g室温黄油
topping
9根肠仔
10克葱花
1个鸡蛋液
做法：
汤种提前做好放凉

所有材料除了黄油 
放进厨师机2挡 揉15分钟

加入黄油3挡再揉10分钟 成光滑的面团 
盖好 饧发半小时

饧发好的面团分剂子 
每个70g 分成9等份
面团擀成长条 一边捏薄
放肠仔在厚的一边 用面皮把肠仔 卷起来
合口处捏一下
九根肠仔全部包好
取出一个 用刀切成7-8等份 
只切开肠仔 不要割断面团
头尾放在一起整形
捏住一个肠仔 往上扭
扭完放平 就完成了一个爪爪
全部整形结束 进行第二次发酵
整形后的面包放在烤箱里 发酵30分钟
30分钟后 差不多有大一倍

取出热水碗 抹上蛋液
另外几个加点葱花
烤箱375华氏度 烤20分钟
做早餐好极了
小鸡和果子——花生夹心烧果子
相比传统的红豆味，花生酱心更加醇厚浓香，喜欢花生的话一定要尝试一下！
用料：
200g中筋面粉
200g炼乳
2个蛋黄
5g泡打粉
130g花生酱
140g咸味花生粒
约15g 按个人喜好调节糖
少量装饰用巧克力
做法：
部分所需原料如图
准备饼皮：
1 炼乳蛋黄混合均匀
2 筛入面粉泡打粉
3 揉成面团
4 盖保鲜膜放冰箱半小时到一小时
饼皮冷藏期间准备馅料：
1 花生粒用磨豆机磨碎，不要太细，保留颗粒感
2 花生碎和花生酱混合均匀
3 按个人喜好加糖调味
1 皮和馅各自均匀分成16份，盖好保鲜膜待用
2 把皮搓成小球压扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的皮
3 把馅放中间，像包包子一样把馅包裹住
对夹馅面团整形：
1 先调整成封口向下的椭圆形
2 椭圆一头的上方用虎口慢慢掐出一个圆包 ，即小鸡的脑袋
3 在圆包上捏出一个尖角，即小鸡的嘴
1 完成一只就放到铺锡纸的烤盘上盖好保鲜膜
2 提前预热烤箱170℃
3 完成全部16只小鸡
4 进烤箱烘20分钟左右直到小鸡头顶上色即可
5 取出晾凉
1 水浴熔化巧克力
2 用牙签点出眼睛和翅膀
3 分开放置等巧克力干透
4 完成