xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陶氏鸭脚螺蛳汤
相传乾隆年间，皇帝微服私访，至广西来宾一处民家处闻得螺蛳香，遂入门询问。进了家门，香气四溢，垂涎欲滴，一番交涉后，以黄金5000000两购得食谱，请得家主进宫做御用厨师，菜谱得以流传至今。
用料：
5斤螺蛳
n片姜
20只鸭脚
一个大蒜
若干酸笋
一根骨头
若干辣椒
做法：
熬肉骨头汤，加盐，姜适量，水开后小火慢炖
鸭脚解冻剪指甲，去掌中污垢，沥干备用
鸭脚入油锅炸，一个一个放，小心油飞溅！！
炸至金黄色后将鸭脚放入骨头汤中，继续小火慢炖
螺蛳去尾，洗净
空锅放螺蛳和盐，姜片，不断翻炒至出汁水，放油爆炒，放辣椒，酸笋，蒜，熟后放入前述炖的汤中（如果只吃炒螺，此时放点水盖锅盖闷一下即可装盘）
等到差不多（20-30分钟）时候，将表面的油捞掉
到这个状态即可装盘开吃
记得加酸笋
火龙果花色造型面包
用料：
175克液体部分（火龙果汁+鸡蛋）
260克高筋面粉
30克白砂糖
3克酵母粉
3克盐
25克无盐黄油
适量豆沙
做法：
将液体部分+糖+酵母放入主锅，1分钟/速度2搅匀，加入面粉、盐，30秒/速度3-6搅匀，揉面3分钟，加入黄油，再揉2分钟。整成光滑面团，入钢盆，盖保鲜膜，一发至2倍大小；分割成6个面团，分别揉圆，盖保鲜膜醒5分钟。
取一个面团，收口朝上压扁。
包入豆沙馅，收口捏紧。
切6刀。
捏紧成花瓣状。
入烤盘，二发。我通常放烤箱里，下面放一盘热水，30-60分钟。
发至两倍左右大小，进行装饰。
烤箱预热180度，烤15分钟左右。
蓝莓铜锣烧
给仔仔的下午茶，本想在面上画个叮当猫，还没下笔，仔仔就喊着要吃了
用料：
130g低筋粉
3个鸡蛋
40g糖
50ml牛奶
2g泡打粉
2g盐
约20g自家制蓝莓酱
做法：
准备材料
将低筋粉，泡打粉，盐混合过筛
将1混合到打好的蛋液（蛋+糖）中
取蛋液放平底锅慢火双面煎好
半成品
奶油打发到羽毛状
取一块半成品，挤入奶油，涂好果酱
盖上另一片半成品，ok了
茄汁大虾
看过《中餐厅》被晓明哥的茄汁大虾深深圈粉，必须做来尝尝。
用料：
20只基围虾
6勺番茄酱
少许姜末
少许蒜末
半勺蚝油
做法：
虾：洗净，切口，去虾线
调汁：番茄酱+蚝油+两勺水，拌匀

1热锅倒油，
2蒜末姜末爆香，
3入虾，
4用筷子翻虾，让其弯曲，
5烧至虾身变红倒入调好酱汁，
6翻拌均匀，
7出锅摆盘。
注：如酱汁浓稠可加点水以免糊锅。
大列巴
用料：
400克高筋面粉
200毫升牛奶
1个鸡蛋
65克细砂糖
4克盐
40克黄油
15克奶粉
200克核桃仁
100克葡萄干
8克酵母
做法：
面团揉好后发酵成2倍大 用刀切成2个面团。用擀面杖将面团擀开成如图 均匀撒上核桃仁和葡萄干。
将铺上核桃仁和葡萄干的面饼卷起来 两头封口 ！表面用刀斜切几刀后 盖上保鲜膜进行二次发酵30分钟！
2次发酵完成后 表面涂上蛋液进烤箱！烤箱预热 上下火170度40分钟即可！
烤好了 出炉😄
口感很不错哦😋
鸡肉炒荷兰豆
用料：
克荷兰豆
块鸡胸肉
克盐
克油
酱油
耗油
姜片
蒜头
做法：
荷兰豆一定要去两头 去丝 不然感觉吃起来怪怪的 
鸡肉洗好 姜片 蒜头
锅内放油下姜片蒜头炒香
倒去鸡肉翻炒
差不多可能加点酱油 耗油继续翻炒
适量加点水 鸡肉需要煮软才好吃
盖上煮到收汁
差不多可以倒去荷兰豆翻炒
适量加点盐
炒熟即可出锅
😁
薄荷冰凉粉
楼顶种了些薄荷叶，果断做起薄荷冰凉粉[爱心]今天跑到菜市场去买冰凉粉，老板直接对我说他们有薄荷浓缩香精卖，外面卖的薄荷冰凉粉好多都是从她家拿的货，我当时听了😱😱😱😱😱😱😱😱说用新鲜的薄荷叶做出来的口感不是那种特别凉凉的，薄荷香气也不是太浓烈，但是这个香精调的汁特别清凉，颜色鲜黄鲜黄的，想想我这么多年在外面吃的😔整个人都不好了[捂脸][捂脸][捂脸]
用料：
适量新鲜薄荷叶
25G还想吃软一点可以减2-3G凉粉
1.5L大概是1500g左右水
做法：
1、水和薄荷一起煮。（记得薄荷不要煮太久或者煮好以后用盖子蒙上，这样只会导致颜色加深）。             2、煮好的薄荷水把叶子挑出来以后，把冰凉粉放进去，煮沸2、3分钟即可。                                                 3、放入模具等待冷却至温温热，盖好盖子或者是用保鲜膜盖好以后放入冰箱即可。
火腿肠香葱面包
用料：
400克高筋面粉
30克糖
20克炼乳
140克水
2个约100克鸡蛋
4克盐
30克黄油
6克酵母
5根火腿肠
做法：
面团部分除盐与黄油外二档二分钟五档八分钟
加入盐与黄油二挡三分钟五档四分钟左右
揉出手套膜
发酵至两倍大排气
分割整形
二次发酵至两倍大
刷蛋液，撒葱花，熟黑芝麻，挤番茄酱，沙拉酱
180度烤16分钟左右
出炉晾凉
美味极了。
天然酵种黑麦肉松面包卷
这个造型大家都很熟悉吧？堪称亚式面包入门必做，即使自己不做，也是国内面包房常见品种。这次我中西结合，造型保持传统，但面团里用的是欧包常用的黑麦天然酵种。成品除了有美味的肉松和蛋黄酱，还加上黑麦酵种含蓄的香醇，风味融会贯通，很有层次。
用料：
4克（100%水粉比例）黑麦天然酵种
26克高粉
18克水
140克高粉
30克黑麦粉
4克盐
14克糖
144克鲜奶油
50克蛋
所有酵头
做法：
酵头：搅拌均匀，室温发酵12小时至完全膨胀
把所有原料揉成团，autolyse20分钟到60分钟，揉至扩展阶段
放入容器，室温（24C左右）发4小时至2倍大，中间排气折叠一次
滚圆放松，擀成和28.5X28.5CM的烤盘一样大小的正方形，放入烤盘
盖保鲜膜，发酵至手指按下几乎不弹回（略微弹回一点，如果一按就塌了或者表面有裂痕就是发过头），在25C左右发5小时左右
表面抹蛋液，撒葱末，放入预热375F（190C）的烤箱内烤12分钟左右
放凉后脱模，翻面（烤至金黄的上表面是面包卷的外表面），抹蛋黄酱，撒肉松，紧紧卷起。用保鲜膜包紧静置定型30分钟。切块，每块两头抹蛋黄酱，然后用肉松覆盖
最快手大厨级凉拌豆腐皮(豆腐干)
全家人都喜欢的凉拌菜，儿子赞曰堪比饭店大厨手艺，呵呵……
与大家分享🌹
用料：
1张豆腐皮
1匙生抽
1匙白醋
少许白糖
1匙黑白芝麻
1匙油(芝麻油)
1段切丝大葱
1棵切段香菜
做法：
锅里加水放入豆腐皮，煮开3分钟捞出沥水，切丝。
葱切丝
香菜切段

炒锅小火，倒入油，芝麻，至油热芝麻爆出香味，关火
将切好的豆腐皮葱丝香菜段倒入炒锅，加生抽白醋白糖，用筷子拌匀，装盘。
茶叶蛋，只用茶叶酱油煮出好味道！
2016滚蛋啦，2017元旦就从煮好一颗茶叶蛋开始！不用加香料，也能超好吃，关键就在茶好、量大，选用红茶、乌龙等发酵类茶叶为佳，煮好的茶汤加酱油同鸡蛋、鹌鹑蛋等煮沸，多浸泡会更入味！
用料：
400克鹌鹑蛋
6个鸡蛋
大量红茶
适量酱油
做法：
鹌鹑蛋、鸡蛋冷水入锅，煮熟；
将水倒掉，颠盆至蛋壳有裂纹；
茶叶煮沸后，小火再煮5分钟（建议用红茶、乌龙茶等发酵类茶叶）；
将茶汤滤入锅中；
加酱油煮沸，关火；
鹌鹑蛋浸泡12小时，鸡蛋浸泡24小时；
食用时，再次煮沸即可；
韩风辣白菜蟹棒奶酪热压三明治【快手早餐】【宿舍友好】
冬天的早上外面寒风瑟瑟，完全不想从宿舍温暖的空调中走出去去食堂吃饭，所以买了个三明治机，幸福感upupupup💯
食堂早上人超多而且吃多了就烦了，自己做不用排队也不用绕路，吃完就可以去上课
超简单的快手好吃三明治，热乎乎治愈早八的痛23333
所有材料都很简单可以在便利店买到
组装好放进三明治机，洗漱完回来就有热乎乎的早饭吃
（虽然味道太香可能会被室友打死2333
用料：
1根即食蟹棒
1袋韩式泡菜（辣白菜，辣桔梗啥都可以）
1片西红柿（可选）
2片吐司
1片奶酪片（可选）
做法：
在三明治机上放一片奶酪片（因为喜欢番茄，我还抹了一点点番茄酱，可以不放）三明治机插上电开始预热
我用的是这个，蟹棒和辣白菜都是有点甜的，不喜欢特别甜的话可以少放一点
把蟹棒撕成条铺在上面（不要超出吐司边）
放一层辣白菜（不要放太多可能会压不上和出水）
一两片西红柿（如果不是超喜欢番茄可以不放，容易出水让三明治变得软塌塌的）
盖上另一片吐司
合上三明治机！齐活了，现在可以去洗漱啦，等看到开始冒热气就差不多可以了
一共不超过十分钟就可以开吃了w超好吃！！！芝士会融化，裹住辣白菜和蟹棒，甜甜的带一点微辣还有若有若无的一点清新的酸味，配上热乎乎软软的芝士和烤香的香脆吐司（人间很值得了
波兰种/液种 软欧包（无油少糖）
波兰种也叫液种，提前发酵，能够让面包软乎软乎的，加上良好的发酵，烤制出来的面包松软且不失嚼劲
用料：
波兰种酵头
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
面团
200克高筋面粉
15克奶粉
90克水
4克酵母
20克糖
3克盐
做法：
酵头的材料全部混合
面粉和水一比一，看吸水性和状态是湿湿的面团
室温发酵3-4个小时，发酵至两倍大且全是气孔，中间下陷
发酵好的酵头里面的组织是这样的
面团的所有材料和酵头一起揉面，揉至能拉出膜即可，此时的膜是手能感觉到面团的筋道和富有张力，不需要手套膜
室温发酵1小时，至两倍大
醒好的面团不用排气，整形即可
我拿了一半出来做了南瓜馅的夹心软欧包，做法一样的


面团整形好之后，烤箱170℃预热10分钟
面团也继续醒发一下，到预热结束刚好放入烤箱

170℃烤30分钟，10min左右看面包膨胀起来就可以上面盖一层锡纸防止过度上色
烤制出来的面包内部组织非常好，外皮也是软软的
自制腌料烤鸡翅～空气炸锅/烤箱
市面上虽然有各种各样现成的腌料，但有添加剂若干，还是自己做的更放心。都是最常见的材料，根据自己口味，也可以添加或删减配料。烤鸡翅肉质鲜嫩可口，微焦里嫩，非常诱人。这次是用空气炸锅做的，如果家里只有烤箱的也是一样可以操作的。
用料：
10个鸡翅
1勺蜂蜜
2勺生抽
1/3勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
半勺食用油
适量盐
适量孜然粉
2个八角
10粒花椒粒
3片姜
2瓣蒜末
适量蜂蜜水（刷表面）
做法：
鸡翅清洗干净，厨房纸巾擦干水分，用刀在每个鸡翅正反面划2刀以便更入味，或者也可以用牙签在上面戳几个小洞。
加入除了蜂蜜水以外的所有配料，勺子用的就是图中普通的小汤勺。
用筷子搅拌均匀。
然后放入保鲜袋或者密封袋里，用手给鸡翅再按摩几下，方便酱料更加的入味。放入冰箱冷藏至少3个小时，注意是冷藏哦，最好是过夜腌制时间越久越入味。
预热空气炸锅180度5分钟，然后把腌制好的鸡翅放入空气炸篮里，先180度烤12分钟。
这个是12分钟烤后的样子。
调制刷鸡翅表面的蜂蜜水（12克蜂蜜和4克水混合）。
把调制好的蜂蜜水用刷子刷在每个鸡翅上，注意正反两面都要刷上。然后继续用180度烤5分钟就完成啦。每家烤箱或空气炸锅情况都不一样，请根据自家的调整时间和温度。
可以开吃啦，满屋子都是香味，忍不住吃了好几个呢。
煮西米
用料：
适量西米
水
做法：
把水烧开，有气泡冒出时倒入西米，煮十几分钟左右关火，盖锅盖焖
捞出用凉水冲洗一遍，再重复上面步骤，煮完后盖锅盖不管，主要在于焖，使劲煮也没有焖有用
芒果慕斯（6寸）
一份“美食”，一种“味道”能记住一辈子，至今，无论去到哪里，遇到什么困难，回家吃妈妈做的菜，什么事都是小事了。
所以，我也想留住我爱的人和爱我的人的“美好记忆”。[玫瑰]🎂
用料：
30克打发奶油用糖
10克芒果镜面液用糖
230克芒果
250克奶油
3片/15克吉利丁片或吉利丁粉
1片戚风蛋糕
做法：
选择新鲜芒果，我比较爱台农芒，肉厚果肉鲜甜。
先把芒果洗净处理。
切成井字面，用勺子刮起芒果肉备用。
200克芒果肉用搅拌机打碎。
把2片吉利丁或者10g吉利丁粉放入果泥中。吉利丁片的要事先加热软化。

吉利丁粉。
隔水加热至吉利丁粉/片完全融化，过程中要不断搅拌，融化后关火，静置放凉。
淡奶油加糖30克，打发至6成，表面出现明显纹路，提起打蛋器淡奶油滴落后不会马上消失。
打好的淡奶油和芒果吉利丁溶液混合，搅匀。
准备一个6寸蛋糕模具，垫一层油纸，方便脱模。
倒入一半慕斯液，铺一层戚风蛋糕（微微事先做好了戚风蛋糕，以后也会介绍怎么做，敬请留意）蛋糕最好比模具小两圈，口感更好，没有也可以不放。

继续倒入剩下的慕斯液，用刮刀把表面抹平。
放入冰箱冷藏5小时以上，让慕斯液完全凝固。
微微是做了镜面封层的，更好看些，如果嫌麻烦的亲们也可以省略。

镜面步骤：
1.30克芒果泥，10克糖，60克水，隔水加热至白糖完全融化，关火。
2.等温度将至50°左右，放入一片泡软的吉利丁或者5克吉利丁粉，搅拌至融化。
3.做好镜面分层用滤网过滤一下，放凉。
4.最后等慕斯蛋糕凝固后淋在蛋糕表面，继续放入冰箱冷藏2小时让镜面凝固。
最后切几块芒果和薄荷叶装饰就可以了。
脱模的时候先用热毛巾在模具周围捂一捂，就很容易脱模了。
如果你也喜欢微微，每天做点简易菜增添生活色彩，可以加我微信哦！
水煮牛肉（简易美味版）
水煮牛肉、水煮肉片、水煮鱼···
做法一样，美味不一样，当然牛肉最好吃。
十分简单，十分好吃！
还记得吧很多人嘲笑我们大四川田亮亮用调料包做菜，可相比厨师张亮亮明显他做的菜娃儿们更爱吃好吧！(*^__^*)
用料：
半斤牛腿肉（芡粉、盐、料酒、水腌制）
2-3个笋尖凤尾（莴笋尖）
配料：豆瓣酱、火锅鱼料、豆豉、花椒、姜蒜 辣椒粒
视喜程度辣椒面、花椒面、葱花
平时炒肉片2-3倍的量油
做法：
牛肉横着纹路切片，加芡粉、少许盐、一瓶盖料酒、1-2瓷羮水-分两次入抓匀腌制。
笋尖竖切小长块；
配料：姜蒜切粒、豆瓣酱1瓷羮、火锅鱼料1瓷羮、少许豆豉、嗜辣量辣椒粒和花椒粒；

这个青花椒鱼调料是我做水煮肉片水煮鱼必备，不喜太重口，一包可以做好多吃；
起炒锅倒入比平时炒肉片多2-3倍的量，热油滑散至牛肉片基本变白捞起；
留底油，小火炒香2-配料，一定小火，火大就糊了。
炒香倒入一碗开水，喜欢麻这时再丢几粒花椒在汤里！
略煮汤汁，倒入凤尾断生捞入盛具
牛肉倒入煮滚的汤汁中煮开，迅速捞入铺好凤尾的盘子里
撒辣椒面、花椒面、葱花，烧滚油——刺啦··· ···
开吃啦~冷了不好吃啦
糖醋藕丁
用料：
莲藕
葱花
糖
醋
酱油
盐
白水
淀粉
做法：
莲藕去皮切丁；葱切葱花；2勺酱油，4勺醋，2勺白糖，半勺盐，适量水调成汁；淀粉加水调成水淀粉。
锅内入油炒藕丁。
藕丁透明后倒入调好的汁继续翻炒，翻炒均匀后加入葱花翻炒，最后倒入水淀粉翻炒均匀即可。
馄饨皮版锅贴
对锅贴是念念不忘啊
用料：
根据人口适量馄饨皮
300克左右猪肉
7一10朵香菇
1根胡萝卜
1个蛋清
少许葱
少许姜
少许各种调料
做法：
鲜肉提前加入葱姜末，味极鲜，蚝油，酱油腌制，再把香菇和胡萝卜剁碎加入，再倒入适量油和香油，加入一个蛋清，搅拌均匀，最后放入适量盐即可。
馄饨皮比较干薄，周边抹上些清水，然后稍捏就好，成一个长条桶子，然后两边一压。
包好的样子
电饼档内刷油，逐个放入，上下加热，煎到金黄色，翻一下，再加热稍会即可。
第一锅
第二锅
蒜苔炒肉丝
家乡盛产蒜苔和大蒜。
现在清明附近，又是蒜苔丰收的季节了，疫情原因，农村囤货贩子收购蒜苔的价格很便宜，辛苦一年农民到手不了多少钱。

老妈邮寄过来了很多蒜苔。
还有榆钱，晒干的土豆片，自制的臭豆瓣，手剥的花生米，满满一箱几十斤。
父母对于子女的爱，永远毫无保留，即使你已经成家立业，已经有了自己的孩子，你还是他们手心里的宝。
用料：
1把蒜苔
适量猪肉
适量生抽
适量盐
少许淀粉
少许味精
少许姜丝
少许葱
做法：
蒜苔一盘。
因为家里蒜苔多，蒜苔是从根部开始慢慢变老，一般正常放冰箱，一周时间根部很长一段就咬不动了。
所以为了不吃一半丢一半，我是先吃的根部。
适量肉丝。
家里的是前腿肉，我把肥的和瘦的分开切出来了。肥的先放锅里炒制出油。
瘦肉部分放了姜，葱，淀粉，一点生抽，先腌几分钟。
如图，肥肉部分直接放锅里，最小火翻炒，出油。
锅里什么都不放，只放肥肉部分。
目的是出油。
炒蒜苔需要油多一些，如果肥肉少还需要放点植物油进去。
出完油的肥肉可以丢掉，喜欢吃的也可以放进蒜苔一起炒，一点不腻。
加腌好的瘦肉，炒熟。
肉熟了后，直接放蒜苔进去翻炒。
加生抽。
炒蒜苔尽量不要放水进去，放水蒜苔容易炒的不入味。
如果干了就把火调小一些，多翻炒，几分钟就熟了。


瞧，不加水，火调小一些，蒜苔会出些水的。
炒到皮微微发皱就可以。
看个人口味，炒的时间可长可短。
加入少许盐和味精调味。
一盘美味简单的蒜苔炒肉丝就好了。
土豆鸡丁盖浇饭
用料：
1个土豆
适量米饭
适量料酒
一块鸡胸肉
适量盐
适量生抽
适量老抽
两瓣香菇
适量葱花
蒜切片
不喜欢吃辣可以不放干辣椒
5，6颗花椒
做法：
首先把鸡胸肉切丁，加上适量的料酒，老抽，和盐，抓匀腌制30分钟左右备用
继续把土豆刮皮切成小丁，并用水洗一下，把上面的淀粉去除一些后控干水备用
准备配料，把葱切小段，蒜切片
把香菇洗洗切成小丁备用，这步(其实可有可无)
所有的食材都准备好开炒。放油把鸡丁先炒熟从锅里成出来放一边，(因为很好熟的)再放油把葱蒜还有花椒辣椒放入，然后放入控干的土豆丁放入翻炒，加入生抽和盐调味，加入香菇丁继续翻炒，继续翻炒加入适量水翻炒，等土豆快熟了放入鸡丁翻炒几下
继续翻炒后可以放入适量鸡精提味，
最后盛出米饭，然后摆盘，就完成啦(可以把菜浇到米饭上也可以摆旁边)
美颜火龙果奶昔
红心火龙果真是自然界的高颜值产物，每次用来做吃的都是好看得不行。
用料：
1只红心火龙果
80g酸奶
80g牛奶
做法：
火龙果切块放入搅拌机。
加入酸奶和牛奶后搅拌。
搅拌完成后倒入杯中，可以打发一些淡奶油做装饰。
青椒炒腊肉
腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
用料：
半块腊肉
一个青椒
少许盐
一瓣蒜
一根葱
3片姜
做法：
1、腊肠切片，青红椒切块备用！
2、锅加5分热的时候，可以放入肥的那部分腊肉。翻炒2分钟，出油，再加入瘦肉，继续翻炒2分钟，直至熟透。
3,随后放入青椒煸炒，加盐、（注意，腊肉本身带有咸味，所以只要加一点点盐就好）生抽调味。
4.炒至青椒断生即可盛出！
糟香汁卤肥鸡
用料：
1000克鸡
250克香糟
15克黄酒
4克姜
8克花椒
8克白砂糖
3克盐
3克味精
做法：
先将鸡洗净，放入热水锅内略煮四五分钟，然后把鸡取出，再洗净放入清水（约量10水杯水）后烧开，取出鸡汁汤约2小杯候用2。把取出鸡汁内加入花椒，姜片，盐，糖，味精，捣匀待凉3。把香精加绍酒泡开，倒料汁搅匀，用过滤器皿或净布袋将其过滤，所得的汁就是糟汁4。将用文火续煲的鸡取出，分切数件，抹上盐粒少量，待盐溶解后，把鸡件逐一浸入糟卤汁内，封盖装器，放入冰柜，约三四小时后，取出再切小件便可食用
熏鲅鱼
熏鲅鱼是一道营养丰富又美味的美食
用料：
白糖少许鲅鱼随意
生抽少许盐适量
鸡蛋一个料酒少许
淀粉少许胡椒粉少许
葱姜丝少许五香粉或是十三香
老抽少许香菜一把
做法：
鲅鱼取五脏、斜切成1.5厘米的薄片、加料酒、葱姜丝、老抽、生抽、白糖、一个鸡蛋、盐、淀粉腌制30分钟
锅里倒入适量的油、亲们一定记着、油烧热、大火下锅定型慢火慢慢炸熟捞出
另取一个锅、锅里添半锅水、香菜不用切、直接放到锅里倒入适量的生抽、盐适量、鸡精少许、料酒少许、五香粉随意（随着自己的口味）大火烧开转小火焖10分钟即可，放凉、把炸好的鲅鱼放到煮好的调料锅里腌制30分钟、即可食用……
超简单辣白菜炒五花肉
用料：
200g五花肉
200g辣白菜
半颗洋葱
适量韩式辣酱
少许姜
少许糖
少许盐
做法：
五花肉切薄片 姜切丝  洋葱切成习惯的样子
放和炒菜一样多的油 油热后先将切好的洋葱煸炒一下 洋葱变软一些了 盛出备用
因为还留有底油 直接放入姜丝稍微煸炒一下 放入五花肉 炒到看不到粉色的肉 接着直接加入一旁的洋葱
放入韩式辣酱翻炒均匀（我用的就是超市最常买到的户户牌）
放入泡菜稍微翻炒 （买泡菜时 里面会带有一些汤汁 可以一并倒进去 味道会更浓厚）加入糖和盐 这里盐不要放太多 翻炒均匀就可以了
猪皮冻（压花肉）懒人菜
外面卖的担心有胶，不放心自己动手做，全程虽然3个小时，但除了切猪皮费点力气，其他时间坐等即可，美味干净懒人荤菜！
用料：
多少随意猪皮
1个八角
5片姜
1块桂皮
少量盐
整段不要切断葱
1片香叶
做法：
猪皮切碎些
凉水入锅
出锅后倒入瓷盆、阴凉地方放一夜，尽量不要放冰箱，有味
切开筋道美味
调简单料汁浇上：醋+蒜
灵芝石斛西洋参猪心汤
💝零失败😜【灵芝石斛西洋参猪心炖汤】
💋石斛、灵芝、西洋参三种食材本身是非常好的中药材。
💋三者没有配位禁忌，可以食用。
💋一起搭配食用，不仅增强食谱的口感，还具有补气养阴、清热降火、健脾润肺、益胃生津的功效与作用。
💋大家平时不妨按照以下食用方法进行，适合一家人一起食用👍
【材料】石斛5克、灵芝10克、西洋参5-10片、红枣2个、猪心一个
做法：
✏️1、先将猪心洗净切成块，因为猪心易熟，所以我没用沸水烫过，直接切好备用；
✏️2、然后将石斛、灵芝、西洋参，红枣洗净，和猪心一起放进炖盅内；（石斛可以提前放入炖盅泡软，更容易入味）🧐
✏️3、最后水➕到8分🈵，隔水炖，调到炖汤功能，我是不加盐🧂的，你们想加也可以，适量咯。
😏经常外出有工作应酬，或平时工作经常熬夜的人，可以尝试着用它做日常的调养哦🤓
用料：
5-10片西洋参
2颗红枣
10克灵芝
5克石斛
1个猪心
做法：
✏️1、先将猪心洗净切成块，因为猪心易熟，所以我没用沸水烫过，直接切好备用；
✏️2、然后将石斛、灵芝、西洋参，红枣洗净，和猪心一起放进炖盅内；（石斛可以提前放入炖盅泡软，更容易入味）🧐
✏️3、最后水➕到8分🈵，隔水炖，调到炖汤功能，我是不加盐🧂的，你们想加也可以，适量咯。
详细看最前文
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隔水炖
炖汤模式
开吃，我不放盐
午夜不需要凶铃 需要阿根廷红虾
用料：
阿根廷红虾
盐
做法：
洗干净虾 锅内放油 把虾放进去 虾最好用厨房纸巾擦干一点 不然会溅油
一层放盐 保证每一只虾上都有盐 煎一会儿翻面 继续撒盐
撒好两面 基本就熟了 可以用剪子稍微剪一下 看看熟没熟 吃着就和日本料理里面的盐烤虾一个味道
无油健康苹果糯米饼
孩子奶奶👵电视上学了苹果糯米饼但是油煎的，很好吃却很油，于是我做了这个不用油的，想减少点热量更健康哈
用料：
100克糯米粉
1个苹果
20克（甜味偏淡，可酌情加量）糖
40克面粉
30克（根据实际情况酌情增减）水（牛奶）
20克糖
适量熟芝麻
做法：
苹果一个切碎
把苹果、面粉、糯米粉混合，将糖放在水里融化后加入，因为苹果种有水分，面团过软加糯米粉，无法成团加水，根据实际情况调整。
分成25个的剂子，搓圆。
裹上在熟芝麻
压扁，大小尽量一致
不粘平底锅里放几滴油，用厨房纸巾擦一下锅，开始烤制，锅烧热后全程小火，不断翻面，直至烤熟两面金黄。
不是很甜，软糯，带芝麻香。
粉丝蒸大虾
用料：
12只大虾
1勺醋
1勺糖
适量盐
1勺香油
1勺开水
1把粉丝
适量葱
适量蒜蓉
做法：
把醋，糖，盐，香油，水调成酱汁备用，切葱，蒜蓉，把粉丝用冷水泡开(热水过下水就可以，但是不好，会粘一起)虾洗干净
粉丝垫底，把大虾摆好
热油锅，油不要多，然后放葱跟蒜蓉炒下
把炒好的葱跟蒜蓉弄到摆好的虾上面
淋上调好的酱汁
上锅蒸15分钟
哈哈，好啦
枇杷罐头
用料：
盐枇杷
冰糖
做法：
盐水泡下枇杷 用冰糖煮十分钟左右 水盖过枇杷
转小火在煮十分钟 收汁 放凉一会 放进冰箱 凉凉的好吃～
水煮肥牛
用料：
一个肥牛
一个干辣椒
一根葱
一瓣蒜
一个火锅底料
一勺豆瓣酱
各种配菜
做法：
起过上油，放火锅底料，在放豆瓣酱
炒出红油加水，放盐，鸡精，生抽
蚝油，放喜欢吃的菜，煮好捞出
放在盘里，
加肥牛，煮熟捞出，放在配菜里
放葱，蒜，辣椒面，（也可不加辣椒面），撒芝麻，油八成热浇油，撒香菜即可
超级简单的酱鸭披萨
收拾冰箱，发现还有前一阵子亲戚来家里送的酱鸭。本来是打算蒸着吃的，突然，灵光一现，就拿来做披萨了。味道不错，很香，酱鸭的冻冻一加热就变成汁儿了，很好的中和了披萨有些干的缺点，吃起来口感很好，饼皮又香又嫩。打算下次做的时候，放几个小辣椒，增加点鲜辣味儿。
用料：
一袋的1/6真空酱鸭
9寸一张披萨坯子
若干（喜欢的可以放多点）马苏
做法：
准备一张披萨坯子，酱鸭一袋，马苏
把酱鸭撕碎，整齐摆放在坯子上
均匀摆放马苏条，我怕妈妈受不了这个味道，所以放的不多。喜欢的话，可以多放。买的马苏是散装的，安佳这个牌子的，味道不错。
烤箱180度，预热5分钟，上下烤了20分钟，但是有些烤大了。
近景。虽然有限烤大了，但是味道很好，酱鸭汁儿全部融在饼里，香香的！！
河虾爆墨鱼仔
用料：
小河虾
小墨鱼仔
生姜
芥兰
小辣椒
盐
鸡精
白糖
蚝油
绍酒
适量湿淀粉
麻油
做法：
小墨鱼仔洗净，河虾去掉虾枪洗净，小红辣椒切圈
生姜去皮切小片，芥兰切成片洗净。用开水加盐油烫一下捞出。过凉
烧锅下油，待油温140度时，放入墨鱼仔、河虾，泡炸2分钟至熟倒出把油控干
锅内留少许油，放入姜片爆香放入小红辣椒圈、煸炒片刻，投入小墨鱼仔、河虾，芥兰片倒入绍酒，爆炒狂翻
用水调入盐、鸡精、白糖、蚝油，湿淀粉调成碗芡入锅勾芡，淋入麻油即可
煎鸡胸肉番茄意面
用料：
1块鸡胸肉
适量油
适量黑胡椒
1个番茄
适量番茄酱
适量盐
适量糖
适量意大利面
做法：
番茄去皮 切成小丁
按喜好煮意面
锅里倒油 煎熟鸡胸肉

用锅里剩余的油炒番茄至出沙
按喜好加入番茄酱、盐、糖、黑胡椒、适量水

煮到汤汁浓稠 加入意面 拌匀即可
藿香鲫鱼--去腥大秘诀，佐料就可以吃三大碗饭，
用料：
4条鲫鱼
4个大蒜（独）
2生姜
2酸生姜
适量大葱，蒜苗，芹菜，香菜，藿香。
2片酸青菜片
适量食盐，鸡精，生抽，红糖，豆瓣，大香八角香叶。花椒，自制火锅底料
做法：
从邻居家买的生态鲫鱼4条，宰杀洗净去除内膜，剃上花刀。
把生姜，大葱放入破壁机里加水搅拌，放入盐，适量花椒抹在鲫鱼身上，主要目的是去腥加上底味。（以前是姜切片大葱挽结去腥，然后我觉得用破壁机打细后应该去腥的效果更好，所以说今天改良了一下）结果表明非常不错。这是去腥的第一大秘诀。
准备好佐料。大葱蒜苗芹菜，香菜还有藿香的量由你自己喜欢，如果你特别喜欢吃这个特别能下饭的佐料，那你可以多准备一些。
把蒜拍破，将切片酸生姜切片放入料理机切成小颗粒。记住是那料理机而不是破壁机哦。
把锅烧热放入油，把鲫鱼拿出来，用厨房纸吸去水分，放入锅里，煎至两面金黄。特别表扬一下我的这口锅，虽然只花了109，但是比以前我买的几百的锅都要好。一点都不粘，只要开锅养锅做好了一点都不粘
油烧热放入蒜，姜颗粒用小火煸炒出香味儿。
除香味儿后放入红糖大香八角香叶。泡椒酸菜叶。放入锅中中小火煸炒直到入味。
炒干水分后，放入自制的火锅底料和两勺豆瓣酱，适量花椒小火煸炒。炒出红油，直到香气扑鼻。
放入适量水烧开，这时候可以放适量盐，鸡精还有生抽尝试一下味道，根据自己喜欢的味道适量增加调料。
等水开后放入鲫鱼中小火慢炖，记住一定不要盖锅盖，这是不腥的第2个秘诀。
中小火炖制鱼肉软烂，但是不要掉下来，铲

入盘中。
把我们切碎的大葱，蒜苗，芹菜，香菜藿香末倒入锅中。如果水少的话，这时候只需要烧开就可以淋到鱼上，如果汤比较多的话，可以加适量水淀粉勾芡，让汤汁浓稠。
一盘色香味巨美的藿香鲫鱼就出锅了，就这个上面的佐料，就可以让你吃三大碗饭噢，记住三大碗饭。
菜饼
宝宝不吃菜，加在主食里边试试。
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
三颗小油菜
适量色拉油
适量香油
适量葱
做法：
菜洗净切碎，葱切碎。
菜碎，葱碎，加入盐，香油，鸡蛋，搅拌均匀。
再加入面粉，加适量水，搅成稀糊，待用。
取适量稀糊下锅，边煎边摊出形状。切记，用小火，少油。出锅。
火腿莴苣丝
用料：
2个火腿
一颗莴苣
蒜末
姜丝
做法：
将莴苣切丝，火腿切丝
1⃣️烧热锅后放入食用油
2⃣️待油烧热后放入姜丝蒜末翻炒出香味后，将切好的莴苣丝放入锅中炒至变色后，加入小半勺食用盐炒均匀
3⃣️把切好的火腿丝放入锅中一起翻炒后加入少许水闷上一分钟后即可装盘。
杂蔬鸡蛋饼
把蔬菜切粒、切丝，撒上蛋液，只需要三步，简单营养又好吃的早餐就完成了，快来试试吧～
用料：
适量胡萝卜丝
1个鸡蛋
少许盐
适量土豆丝
适量豆角
适量亚麻籽油
做法：
准备好食材
锅里放少许油，加入杂蔬翻炒至熟

鸡蛋打散后加入少许盐，过筛蛋液到锅里
盖上锅盖，小火焖至蛋液凝固
快手早餐完成啦～
无敌简单酸酸甜甜｜樱桃酱
前两天去采摘了樱桃🍒
摘了满满三大筐回来，根本吃不完，赶紧想各种办法消灭它！
这款樱桃果酱真的好爱啊，泡一泡熬一会儿就好了，早餐抹在无油无糖的坚果欧包上面简直太幸福了！欧包朴实的麦香与发酵的香味，搭配上这酸酸甜甜的樱桃果酱，每一口还都能咬到不同的坚果。太满足了！

🌟所有的糖量都不是固定的，根据自己的口味和樱桃的甜度来决定

🌟我的樱桃系列：
樱桃酒https://www.xiachufang.com/recipe/104701972/

樱桃果酱https://www.xiachufang.com/recipe/104702968/

樱桃冰淇淋https://www.xiachufang.com/recipe/104707338/

樱桃莫吉托https://www.xiachufang.com/recipe/104718005/
用料：
500克樱桃
50-100克白糖
半个柠檬
50-100克冰糖
做法：
樱桃洗净
对半切开去核
加入适量白糖 搅拌均匀
我每次加的白糖，基本上是能够把樱桃包裹一层的量。
这次做的比较多，我就直接倒在不粘锅里面腌制了
樱桃加入白糖后腌制至少两个小时，使樱桃里面的水分和果胶析出，便于后面的熬制。
倒入锅中，无需加水。因为之前樱桃在腌制之后已经出了很多水了，不会粘锅。别看现在樱桃块很大，但是樱桃受热之后很快就会软下去了，成品口感也很好。（这个是第一次熬的时候录的视频，大约浸泡了两个小时）
大火蒸煮沸后转中小火，不断搅拌。如果你的樱桃不酸的话可以在这里加入适量的柠檬汁，撒一把冰糖。
刚开始熬的时候樱桃会出很多水，开大火煮完全没有问题。我这一锅先最大火煮了29分钟，中间搅拌了几次。只要小心别扑锅就好。
等水分蒸发的差不多了转中小火，并且不同的搅拌，放置糊底。我喜欢浓稠一点的来抹面包，所以熬成了这个程度的，而且越浓稠保质期越长。（这锅的樱桃颜色偏紫）
趁热倒入消毒过的容器内，密封，倒扣冷却。放入冰箱冷藏至少可以保存一个月。
涂抹在面包片上面太完美啦！
自己采摘的大樱桃🍒
倒扣放凉。为了装果酱特意买了一堆新罐。
小厨娘必学《家常肉饼》
如果想在老公面前露一手代替婆婆做老公的大厨那你请往下看……
用料：
500g猪肉馅
面粉
两根大葱
两大勺甜面酱
一勺料酒
一勺老抽
两勺生抽
两勺鸡粉或鸡精
两勺五香粉
适量香油
一个鸡蛋
做法：
用温水和面，和完后盖上盖子醒10分钟重复做两次面不要和的太硬。
醒面的过程中把葱切碎放到肉馅里加入之前准备的所有调料。
和馅的时候如果觉得不好和可以加入适量的橄榄油或色拉油都可以。
面醒好后切成馒头块放到锅里盖上盖
取一个面团赶成长方形，尽量赶薄一点，多放一点干面粉以免赶破。
把肉馅均匀的铺在面皮上。
从一边向令一边依次折叠。
折好后切下两边多余的部分，用手把边捏好防止馅露出来。
轻轻拍打几下让馅更均匀。
放到电饼撑里烙就可以了，记得翻面呦
出锅，切开感觉是不是还不错，绝对让老公对咱们刮目相看……
【曼步厨房】鲜草莓瑞士卷
瑞士卷是戚风蛋糕的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕，加上了果酱和奶油（混糖奶油，牛奶蛋糊奶油等），和切碎了的果肉，卷成卷状。瑞士卷最先由瑞士传入美国，它不是瑞士的特产，只不过最初发现它的地点在瑞士，因此名“瑞士卷”。
用料：
35g面粉
30g玉米淀粉
5个鸡蛋
115克细砂糖
250克奶油
新鲜草莓
做法：
材料：面粉35g，玉米淀粉30g，5个鸡蛋（分成2份，一份2个鸡蛋加3个蛋黄，另外一份3个蛋白），糖115g（一份100g，另外一份15g），草莓，鲜奶油250g，香草精
先将烤盘铺上蛋糕纸，抹一层油，待用；
将第一份鸡蛋加100g白糖高速打发差不多5分钟左右，然后加1tsp香草精搅拌均匀；
3
将面粉与玉米淀粉混合均匀，分3次筛入并搅拌均匀待用；
接着将3个蛋白中速打发至湿性发泡，加入15g糖，一小撮盐，继续打发至干性发泡；
将蛋白与之前打发的鸡蛋面粉糊混合均匀以后铺在准备好的烤盘中，在台板上敲一下，让奶糊里面的气泡跑出，烤箱预热至230度，烤6-8分钟即可；
取出烤完的蛋糕，用牙签在中间戳一下，如果拿出来干净，没有沾上蛋糕糊的话就说明蛋糕已经烤熟；
蛋糕表面撒一层糖霜，用干净的棉布盖住蛋糕，翻过来脱模，糖霜的作用是防止蛋糕粘住棉布；
撕掉蛋糕纸，用干净的棉布乘热将蛋糕卷好，静置放凉；乘热卷蛋糕不会裂开，目的是定型；
蛋糕完全凉透以后，开始准备中间的馅料，将鲜奶油加半小勺香草精，2勺白糖，高速打发；同时将草莓切块；
卷开放凉的蛋糕，先涂抹一层奶油，依个人口味可以适量加减；加上切好的草莓，慢慢卷起即可；
将卷好的蛋糕挪至一干净的大盘，均匀地撒上一层糖霜，用适量草莓蘸少许奶油作装饰，冷藏20分钟后即可开动！
最后冷藏的目的是使其定型，更容易切，当然，心急马上切也可以，小心一点即可！
成品
感谢支持曼步厨房！
烫面戚风肉松蛋糕卷
用料：
40克细砂糖A
54克色拉油A
27克水A
2克细盐A
60克低粉B
21克玉米淀粉B
29克三花淡奶
100克蛋黄
225克蛋白
100克砂糖
3克塔塔粉
1勺沙拉酱
30克肉松
1根葱
做法：
把材料准备就绪
将A部分的材料（砂糖，色拉油，水和盐）加热出大气泡。
将加热后A部分冲入B部分粉类，用蛋抽快速搅拌无干粉。
加入蛋黄搅拌
加入淡奶继续搅拌
打发蛋白，加入塔塔粉低速打发
打出气泡
加入砂糖继续打发，糖分三次加入。
蛋白打发中性偏湿状态
取一小部分加入面糊搅拌
搅拌无需均匀
搅拌后的面糊加入蛋白部分，搅拌均匀，注意别消泡。
倒入烤盘
用抹刀抹平，撒上葱花和肉松。
入烤箱38升家用烤箱烘烤，上下火140，最后5分钟上火150，18～22分钟左右，表面金黄色。
取出表面温度到达手温倒扣，撒上沙拉酱和肉松。
用擀面杖一边卷起，冷藏切片。
松软可口哦
密封包装好
免烤蓝莓慕斯蛋糕
昨天邻居送了一大碗刚摘的蓝莓给我，本想做muffin，奈何纸杯和黄油都不够了；后来找了找，发现还有一罐奶油和一袋吉利丁，于是就有了这个消化饼干底座版的蓝莓慕斯蛋糕。一个微波炉，一个冰箱，你就能制作这个美丽又美味的甜点了！
用料：
120g蓝莓
250g淡奶油
35g糖粉（砂糖）
10g吉利丁片
120g消化饼干
60g黄油
6存活底蛋糕模
做法：
准备工作：
1.把吉利丁片放入凉水（一定得时凉的）浸泡软话，捞出备用 
2.用微波炉融化黄油；压碎消化饼干
3.用微波炉加热蓝莓
将融化的黄油与饼干碎屑搅拌均匀，填入蛋糕模底部，用勺子背面压紧压平；放入冰箱冷藏备用
将加热后的蓝莓用勺子压碎，搅拌，过筛，滤出杂质；向过滤后的果汁内加入泡软的吉利丁，搅拌至融化，放凉备用
淡奶油加入糖粉（砂糖）打发至6、7成（不要过度打发，口感会不好），加入上一步冷却的蓝莓汁（不要全加，留3大勺45ml左右在碗里），轻柔的搅拌均匀
将上一步的奶油蓝莓汁混合物倒入准备好的蛋糕模，平整表面后，放入冷冻30分钟；同时，向剩下的蓝莓汁里加入2大勺（30ml）的纯净水，和一大勺糖粉，搅拌均匀
30分钟后将表面已经凝结的慕斯蛋糕取出，轻轻的倒入第5步的蓝莓汁；覆盖保鲜膜后，入冰箱冷藏一晚
梅干菜饼
梅干菜咱们这边很少，但是梅菜扣肉想必大家一定吃过吧。梅干菜独特的味道真的很诱人，把这个做成饼子，味道也很好，配一碗热乎乎是粥，真的暖胃极了。孩子也很爱吃，我家小姑娘能吃俩😜大家试试吧。
用料：
面团：
400克面粉
220克温水
4克酵母
馅：
适量梅干菜
少许肉沫
适量榨菜
少许酱油
少许白糖
适量盐
做法：
调馅：干的梅干菜冷水泡软，大约需要半个小时。梅干菜我是淘宝买的。很便宜😊
泡好的梅菜攥水切碎，榨菜咸菜切碎，我家没有没放，也可以不放。肉切成小丁。
热锅热油放肉丁翻炒变色
加入梅菜和榨菜碎翻炒，加酱油，糖，盐少许，翻炒。
盛出，放凉备用。
面粉酵母温水和成软软的面团。不用等着发酵，融合五分钟就可以用。面团里加入酵母，做出来的饼就不硬。
分成大小一样的剂子。
包馅，用手压扁。
盘子里放满芝麻，饼子一面抹水放在芝麻的盘子里压一下，让芝麻粘满饼子。这是饼子上粘芝麻的方法，大家学一下哈。

这个梅菜饼我做过好几次了，还是觉得不放芝麻更好吃😊你们也可以不放哈，但是粘芝麻的方法学会了就成，别的饼子放上芝麻还是好吃的哈。你们都试试。
平底锅抹油，煎黄换面。
开吃。
蒸米饭（自用）
给喜欢用小称的人行个方便。
用料：
500克大米
4杯的位置水
做法：
500g大米，24g小米
加水到电饭煲4杯位置
=四个人的量

用盛饭量杯盛小米，能盛150g
皮蛋豆腐
每次去饭店必点的一道菜，其实自己在家做更加美味，而且经济实惠！只要三块五毛钱，就能吃到美味又健康的皮蛋豆腐了！
用料：
1块内脂豆腐
1只皮蛋
海鲜酱油
陈醋
辣椒油
大蒜
糖
做法：
内脂豆腐买回来可以直接吃的，把内脂豆腐倒在盘子上横三刀竖一刀（可以不切，切了可以让汁更好渗进去）ps：把内脂豆腐盒子底部四个角划一刀，可以很容易的道出豆腐！
把皮蛋切碎，切成丁即可，喜欢吃大块的可以切得大一点！摆在内脂豆腐上。
准备一只碗，蒜切碎，倒入海鲜酱油，加入适量的陈醋，糖，辣椒油搅拌均匀淋在皮蛋豆腐上即可！（糖醋可以根据自己的口味调整，如果掌握不好可以按1:1.5放，尝一下再做调整！）最后还可以撒一些芝麻，更漂亮！
炒小鲍鱼🐠
用料：
一斤鲍鱼
多瓣蒜
多片姜
少量蚝油
适量料酒
少量极味鲜
做法：
小鲍鱼自然解冻，多泡，多洗多冲，俺家鲍鱼新鲜，随便连壳壳搓，不会掉肉！把壳壳上的渣渣都洗掉！
Ps：如果你要去壳壳，就用小刀取肉肉出来，内脏不要！如果你没有去壳壳，吃的时候有块小小的黑黑的是内脏，不要吃喔！

搓搓搓，冲冲冲…之后晾干，加生姜料酒腌制去味。
姜蒜，辣椒，花椒什么的，先冷油入锅！超香。放鲍鱼仔，加耗油，极味鲜。然后放的蒜苗，看各人喜好放素菜！要辣味就多放辣椒！鲍鱼大火炒了三分钟，就已经很嫩了！过程中不放心可以自己变炒变尝！
起锅，小米辣是最后洒的，因为不想吃太辣，调下色😍如果想辣味，可以放进去炒
想买野生海鲜就来找我吧！福建东山渔村自家渔船的，每天顺丰发货，嘻嘻😄
《回家吃饭》三鲜羊肉烩面
中国地域辽阔，不同地方的人民对食材有着不同的处理方式，今天就看看河南人如何玩转一碗面的。
太太乐高汤精→https://dwz.cn/b258la3D
用料：
300g羊肉
2根羊骨棒
300g面粉
适量盐
1个鸡蛋
适量良姜
适量香叶
适量八角
适量桂皮
适量草果
适量小茴香
50g木耳
50g粉丝
50g粉丝
50g豆腐丝
适量芝麻
适量花生碎
适量羊油
适量太太乐高汤精
做法：
用热水、羊肉、羊骨棒熬制成羊汤；
将500克面粉，加210克水、20克盐、1个鸡蛋，用力揉成面团，醒发20分钟后，再次揉制，连续四次；将面团擀成片，醒发后40分钟后，拉成面条儿；
将良姜、香叶、八角、桂皮、草果、小茴香放入料包中，煮制作10分钟，制成香料水；在羊汤中下入面条儿、木耳、粉条、豆腐丝；
碗中放入花生碎、芝麻、盐、羊油、面条儿、汤、高汤精、香料水、羊肉片，即可。
炒粉丝
用料：
1把粉丝
2个鸡蛋
半个洋葱
2颗小白菜
半个西红柿
4根香葱
做法：
鸡蛋炒出打碎盛出来
放油炒胡萝卜，炒出红油，放其他的菜和鸡蛋，盖上盖子闷
炒熟之后放入煮熟的粉丝，继续炒，加一点耗油，生抽，盐，青葱，出锅
肉丝鸡蛋炒豆芽菜河粉
原材料就是肉丝、鸡蛋、豆芽菜、河粉、葱，简单易做，豆芽菜中和了其他材料的油腻，夏天也适合吃。
用料：
2个鸡蛋
河粉
瘦肉
豆芽菜
生抽/酱油
做法：
把瘦肉切片，加上油和酱油腌制5分钟
把肉爆炒一顿，捞起来
打鸡蛋，等鸡蛋差不多成型，把肉倒进去翻炒几下
倒进河粉翻炒，撒上酱油，等河粉颜色均匀再加上豆芽菜和葱，继续翻炒，直到所有材料都均匀混合在一起
起锅开饭了！
百香果蜜2
百香果,果子酸甜,果味浓烈,被人们誉为果汁之王的百香果是当之无愧的果中美味之王,喝过用新鲜百香果汁制成的饮料的人很少有能忘的了它的人,如同情浓时刻不能忘怀的恋人,因此别名又叫爱情果,与其浓烈的香味相比,百香果的营养与功效同样让人惊喜满意。更是美白佳品
用料：
71个百香果
1袋冰糖
蜂蜜
做法：
百香果准备好，在特百惠壶里先加一半冰糖
用水果刀切开所有百香果，用勺子把果肉挖进壶里
加入剩下的冰糖和一勺蜂蜜（按个人口味加，建议不要加太多）
盖紧盖子，轻轻晃动下
好啦，大家都学会了吗？
超香辣子炒土鸡
用料：
半只土鸡
2勺酱油
15粒花椒
2大勺料酒
适量盐
2只青椒
2只美人椒
5瓣大蒜
10片姜片
1听啤酒
四分之一个洋葱
做法：
土鸡切块，青椒切块，洋葱大蒜切片
油烧热后下姜片，蒜片，花椒炒香，下鸡块翻炒，加料酒，酱油翻炒约5分钟，炒至鸡块出油，变色，加入啤酒1听，水半碗，淹没鸡块，加盐调味，大火煮约15～20分钟，汤汁开始减少呈大泡沫状，下青椒红椒，洋葱块，翻炒至洋葱清透后出锅。
法式焦糖苹果派
一道经典的法式甜品，但因为加入了苹果，能够中和派的甜腻，吃起来不会很腻人。派皮酥脆，内馅柔嫩可口，趁着这会儿苹果还未下市，可以做来试试！

食谱配方为两个8寸派模的量。
食谱来自海氏一直播@海氏洋洋，喜欢的可以一直播搜索查看相关视频。
用料：
#杏仁派皮
95g无盐黄油
65g糖粉
40g全蛋
2g盐
180g低筋面粉
25g杏仁粉
#焦糖苹果
3个脆皮苹果
32g黄油
25g白砂糖
8g水
适量白兰地
#面糊浆料
60g全蛋
30g细砂糖
5g杏仁粉
25g淡奶油
5g白兰地
20g黄油
做法：
先制作杏仁派皮，提前准备好相应的材料，黄油软化。
低筋粉、杏仁粉、糖粉、盐倒一起搅匀，加入软化好的黄油，戴手套将其揉搓均匀成絮状。再倒入全蛋液，继续揉匀成团状，按扁保鲜膜包裹放入冰箱冷冻1小时左右。
冷冻取出后用擀面杖轻轻敲打面团，使之适当松软，擀至厚度2~3毫米，放入挞模内，使之完全贴紧模具，切掉多余部分，用叉子（或竹签）在底部打孔。
烤箱提前预热，上下管160℃，放置中下层，8分钟，至边缘稍稍呈金黄色即可。
制作焦糖苹果：苹果去皮、去芯，按所需形状每个切成6~8份，不沾锅内放入黄油和白砂糖加热融化，加入切好的苹果，翻炒至汤汁粘稠时加水，继续翻炒至苹果变黄褐色收火。
加入适量白兰地酒，搅拌均匀即可。
制作面糊馅料：全蛋打散，顺序加入细砂糖、杏仁粉，依次拌匀，再顺序加入淡奶油、白兰地酒、融化的无盐奶油，用打蛋器混合至完全无颗粒。
烤好的派皮底部刷一遍蛋液，防止面糊漏出。将苹果片平整的码在派皮上，倒入面糊馅料，能大致没过苹果即可。
烤箱提前预热至上管160度，下管170度，中下层，烤制25分钟，颜色达到理想效果即可出炉。
出炉晾凉后，即可脱模。
拍照，颜值很高！苹果不用切很薄，这样吃起来口感更足一些！
猪肉火烧/肉馅烧饼/馅饼
用料：
克猪肉
克面粉
克酵母
克水
胡椒粉
大葱
鸡蛋
酱油
盐
熟芝麻
植物油
海米
做法：
面粉加酵母粉（一斤面粉五克酵母粉的比例）加水活发面。醒发两倍大。
猪肉剁馅，加酱油大葱一块剁。
加盐、胡椒粉、海米或者虾皮、一个鸡蛋顺一个方向搅拌。
擀饼皮包馅，刷一点水，撒芝麻。
电饼铛刷一点油，烙熟就行了。
健康红薯馅
买来的馅总是太甜，而且不是很放心，于是自己做馅，虽然麻烦一点点，但是健康呀
用料：
20克黄油
200克蒸熟的红薯两个，每个约200克多一点
10克白糖
适量，加到破壁机或者料理机可以转的动牛奶
做法：
先把红薯削皮蒸熟，或者蒸熟后剥皮
加入20克黄油
加入十克白糖
加适量牛奶，直到破壁机或者料理机可以打的动
打的泥非常细腻
倒入不沾锅，开小火加热
不停的搅拌，避免粘锅
炒到这个样子，不要太干或者太湿，太湿不好包，然后盖上晾凉，揉成10-15克的小丸子，用来做包子馅，喜欢大馅的可以增加。
还有一个简单点的方式，同样配方，不用加牛奶，直接把蒸熟的红薯碾压成泥
加入黄油，白糖在不粘锅里炒
继续小火炒，不停搅拌，避免粘锅
大约半小时，变成固体，不要太干啊，然后盛出来盖好，晾凉，揉成想要的大小的丸子。
炒好啦！用破壁机打的馅更加细腻，多了一点奶香味，手压的也很好吃，然后就尽情享用吧。本方子来源于美姬老师。
包在包子里超级美味
搭粥菜 青椒榨菜肉丝
用料：
3个青椒
肉丝
2个榨菜头
姜
料酒
生抽
老抽
盐
做法：
先把榨菜头洗净切丝 放盆里浸泡 多换几次水 把榨菜泡淡一点  再滤干水分备用
肉丝加生抽 老抽 料酒 盐 色拉油拌匀。青椒切丝 姜切丝 
把肉丝入油锅中炒至变色盛起，重起油锅放入姜丝加入青椒 炒至变色稍软加入榨菜丝翻炒一会。再加入肉丝翻炒拌匀即可盛出。榨菜是咸的所以炒时就不要加盐了。
串串干蘸料
初次上传，图片没有准备充足，详情可问我。
用料：
500g辣椒面
70g花椒
20g黑胡椒
10g孜然粉
520g花生粉
300g鸡粉
30g咖喱粉
300g白芝麻
3个八角
15g盐
30g白砂糖
做法：
所有材料炒好打磨成粉添加咖喱粉再回锅炒一下，炒制咖喱香味出来后再添加鸡粉炒制，冷却后加入白砂糖和食盐。美味蘸料就出炉了，基本是万能的蘸料。
炒制辣椒。不辣的和辣的一起（7:1）
懒人版萝卜糕
喜欢萝卜糕，但又不喜欢香菇虾米的味道。
纯粹是为自己记录的，花生芝麻多，粉少，成品是有点松散的，不是那种紧实的萝卜糕
之所以叫懒人版，就是不用准备太多材料，又不用先炒材料，省时省力😆
用料：
2根（1200克左右）萝卜
200克（三象）粘米粉
适量盐
适量白胡椒粉
200克花生米
60克黑芝麻（白芝麻）
5克花生油
做法：
先把萝卜擦丝，我们喜欢吃到萝卜丝，所以大部分擦成粗丝，放点盐杀水（大概20几分钟吧，去忙其它的没注意时间）
这种刨丝器，上面是粗丝，下面就是细丝了。


用密网筛洗芝麻沥水，花生洗一下放进保鲜袋压碎，保鲜袋最好是厚的，不容易破，我喜欢不烤不脱衣的花生
萝卜丝挤一下水分，1200克的去皮萝卜，我挤干水的萝卜丝剩700克，萝卜水有500克，
200克粘米粉加入150克萝卜水拌匀待用（如上图）

萝卜丝里加入白胡椒粉、花生油，米粉糊拌匀，试一下味道，不咸就加点盐，最好不要太咸，太咸会掩盖了萝卜清甜的味道。

然后加入芝麻和花生拌匀，我是直接用手的，简单方便😁
容器涂一点油防粘，装盘抹平
水开后就可以蒸了，大火蒸30分钟，拿筷子插进去，拿出来筷子不粘就是熟了
放凉再切
想让小朋友多吃黑芝麻，所以放多点，不好看但很好吃啊
很明显的萝卜丝，花生的脆，萝卜丝的软和清甜，吃了一块又一块
南瓜馒头
用料：
500克熟南瓜
700克面粉
10克发酵粉
做法：
这是自己家种的老南瓜，去皮，切块
上锅蒸
如果不知道蒸没蒸好，可以用筷子戳一下，熟了就起锅
称重
把南瓜搅拌成泥状，还有点温热的时候加入酵母粉
准备面粉
加入南瓜泥
用筷子搅拌成絮状
用厨师机继续搅拌。没有厨师机的话，就揉搓面团
成面团状，表面尽量光滑
发酵40分钟
面团膨胀
继续用厨师机，或者用手将气体排除
整形
把面团分成多份
揉搓成圆形
第二次发酵20分钟，距离放开一点
面团变大
上蒸锅
蒸12分钟，焖3分钟，出锅
粉蒸肉
用料：
250克五花肉
1包蒸肉米粉
半勺老抽
1勺清水
1勺料酒
1片姜
1勺酱油
做法：
五花肉切成小块，加入姜丝，老抽，酱油腌制半小时
蒸肉米粉加点老抽，一点点清水，加点鸡精拌匀
碗里面铺一层菜叶，这样不会粘住底
每块肉都均匀的裹上蒸肉米粉，码好，蒸锅的水开后放入裹好米粉的五花肉，蒸一个小时这样，关火闷个5分钟这样
出锅，肥而不腻，味道还不错
肠粉
肠粉是早餐至爱，一家大小都钟意食，4人份量有肉有蛋的成本才12元，大碟夹抵食，比出去食卫生省钱。
用料：
200克水磨粘米粉
75克澄粉（小麦淀粉）
30克红薯粉（马蹄粉）
700克水
随意鸡蛋、肉、菜
酱汁：
3汤勺开水
2汤勺生抽酱油
其实按自己口味，我放1汤勺白砂糖
适量葱（随意）
做法：
准备材料。
个人喜欢将肉类抄熟再同生熟浆一齐蒸，怕肉不熟，省时间。
生熟浆法：

1、粉浆：先用冷水300克（400克、500克）调均粉浆，要顺滑不要有结块。

2、熟浆：烧开水400克（30O克、200克），将1勺粉浆（开水少半勺粉浆也没有关系）一条线倒进开水里同时一边倒一边搞拌均匀。


3、生熟浆：再将熟浆慢慢倒入粉浆同时搅拌均匀，就这样生熟浆调好，不怕沉底。

直接法：各类粉和水直接混合，蒸之前搅拌均匀后才倒进蒸盘，以防沉底。

注意：不论哪种方法，总水量700克。
盘擦薄油，倒薄生熟浆+肉+葱上大火蒸约1分钟。
1分钟后有大气泡证明熟了，蒸的时间在乎于厚薄，如果生的肉类就要2~3分钟。
刮起来
两个蒸盘轮流着，很快就蒸好4人的量。蒸的时候必须大火，要不然影响口感。
3汤勺开水融化1汤勺白砂糖再+2汤勺生抽酱油+适量花生油。其实按自己口味调。
1碗肠粉十1汤勺酱汁，这量是我喜欢口味
葱油面
黄磊同款葱油面，我们家宝宝超级喜欢吃
用料：
200克油
150克葱
1.5勺耗油
6勺生抽
3勺老抽
少许糖
200克份面条
做法：
香葱洗净备用
香葱白切断备用
国内倒入油，我用的是菜籽油
先炸葱白，
小火炸制就好，火大了会糊
葱叶切段备用
调制料汁，生抽6勺，老抽3勺，耗油1.5勺，少许糖备用
葱白炸制略黄
加入葱叶继续炸制
带葱叶炸制深色，准备捞出
捞出葱叶，葱白
小火，放入芝麻炸香，随后倒入料汁，继续小伙，让料汁和油香混合一体
制作完成，凉凉放入冰箱，吃的时候拿出来就好，拌面条的时候，捞出一筷子面条，倒入一勺葱油，这样葱油和面能够很好的融入一体，吃起来味道更香。
下面条，煮制4-5分钟
捞一筷子面，放入一勺葱油
捞一筷子面，放入一勺葱油
捞出一筷子面，放入一勺葱油
最后拌匀即可食用，大家可以自己动手试试
核桃酥
用料：
200克低筋面粉
60克糖
60克植物油
1个鸡蛋
100克核桃
做法：
植物油，糖，鸡蛋放一起搅拌
搅拌好的植物油
放入面粉，其实不用过筛都可以的，直接倒进去。
搅拌
倒入核桃碎继续搅拌。
搅拌好后，捏成15克左右一个的，压平，我用的是电饼档，放进电饼档慢慢烤。忘了拍照片了。
做好的成品。
这个是用黄油做的，喷喷香。
少女❤️西梅水
去超市西梅特价 买了好几斤 就想着煮西梅水了
用料：
1.5L水
约二十个西梅
小粒二十粒左右黄冰糖
做法：
西梅用盐水搓洗表皮 浸泡十分钟 去除涩味
对切西梅取核 按照个人喜好切块切片或者切粒 我是切块哦
水烧开 放入黄冰糖融化 放入西梅 煮大约半个小时
煮到水变深粉红色哦 依照个人口味可以加糖 因为西梅含糖和果胶比较多 果汁略微会有点黏稠 果肉也超好吃😋
看见粉色西梅水少女❤️砰砰砰。            冷却之后放入冰箱 夏日清凉的西梅水就好了 超好喝的嗯 还有促进消化的作用
开心果覆盆子慕斯[厨Studio视频直播课-鹏鹏]
菜谱用于厨Studio【开心果覆盆子慕斯】视频直播课作业菜谱，方便同学们交作业与交流

【授课时间】
5月8日下午16：00 下厨房APP视频直播
【授课内容】
·杏仁蛋糕制作
·覆盆子库里制作
·自制开心果酱
·开心果慕斯制作
·覆盆子慕斯制作
·开心果香缇丽制作
·慕斯里用到的吉利丁粉与吉利丁片的知识点讲解
课程链接http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003209/
用料：
适量覆盆子
适量开心果
适量奶油
做法：
课程内容
课程内容
课程内容
课程内容
火腿芝士三明治（不用烤箱！ ）
星期天在家，姐妹们对自己好点喽～
用料：
3片面包片
一根火腿肠
一个鸡蛋
一片芝士片
半个西红柿
若干生菜
少许盐
做法：
面包片平铺，火腿肠切碎，在面包片上围个圆圈（以防生鸡蛋流到面包片外面），中间磕个鸡蛋，撒上少许盐，盖上一层芝士片，面包片。
微波炉里两分钟！
出炉后根据自己喜好放上西红柿片，生菜等等
配上一杯牛奶趁热吃～味道棒棒哒～
可爱戚风蛋糕卷
小笨熊蛋糕卷，采用戚风的制作方法，口感细腻松软，画上蠢萌蠢萌的小笨熊，可爱又美味，小盆友当早餐是再好不过啦！

同样采用的是低糖少油配方，减脂的妈妈们也可以跟宝宝一起吃哦！
用料：
80克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
5个鸡蛋
40g芒果酱
50克细砂糖
2克盐
5克柠檬汁
5克巧克力粉
做法：
将玉米油和牛奶倒入料理盆中，用蛋抽顺时针搅匀至完全乳化。低筋面粉过筛加入，搅拌至无干粉。
蛋黄分2次加入面糊中，搅匀至细腻顺滑的状态。（蛋黄分2次加入，搅拌会更均匀哦！）
加入芒果泥，搅匀至细腻顺滑的状态。
调色
准备2个小碗。浅色（用于脸颊）：盛入5勺蛋黄糊，加入巧克力粉2勺。
深色（用于五官）：盛入2勺蛋黄糊，加入巧克力粉2勺，均匀搅拌。（颜色深浅可以自己调制，深色少加蛋黄糊，浅色多加蛋黄糊。）
柠檬汁加入蛋白，细砂糖分3次加入蛋白打发，分别在蛋白呈鱼眼泡、细腻、纹路清晰状态时各加入1 /3的细砂糖（16.7g左右），打发至蛋白霜湿性发泡，细腻有光泽，轻轻提起打蛋头，有小尖钩就完成啦！*先中高速打发，在加入第三次白沙糖后，改中低速，这样蛋白霜里可进入的空气较少，状态会更细腻，更稳定。
制作巧克力面糊（用于装饰）

1、在之前调色的两个小碗中浅色加2勺蛋白霜，深色加一勺蛋白霜，搅拌均匀。
2、另用一个小碗，将1勺芒果蛋黄糊和1勺蛋白霜均匀搅拌。
3、装入裱花袋。
4、油布上画上可爱的小笨熊，先画五官，后画轮廓。（如果手绘功底不太好，可以画一些简单的表情，例如笑脸。）
5、画好的小笨熊，放入28*28cm的模具中，放入145°C的烤箱，烤1分钟。（根据自家烤箱脾气而定。）
制作芒果蛋糕面糊

1、取一半打发好的蛋白霜倒入芒果蛋黄糊里，轻柔翻拌至均匀（看不到白色的蛋白霜），再倒入剩余的蛋白霜，继续翻搅均匀（无白色蛋白霜）。
2、倒入装着烤好小笨熊的模具里，面糊由中心向四边流动，均匀铺满整个模具。
3、放入140°C的烤箱，烘烤20min左右(根据自己烤箱脾气调整），调至150°C，烘烤10min左右，观察表面上色至金黄色就可以出炉啦！
4、铺上油纸，倒扣揭开油布。
5、制作蛋糕卷，切成4小块就大功告成啦！
铜锣烧-无油香蕉松饼
是哆啦A梦的铜锣烧啦💕
用料：
1根熟透的香蕉
1个鸡蛋
50克牛奶
65克低筋面粉
10克（可不放）糖（看个人口味）
做法：
香蕉鸡蛋牛奶备料
香蕉切块放碗里捣碎，最好切的再细小一点，越小越好，省的捣碎太难（熟透的香蕉比较甜，捣碎也比较容易，做起来比较好吃，如果香蕉不够熟，做起来口感可能会有点涩）
加入鸡蛋，牛奶搅拌均匀
纯手动太难了，这是搅拌完的样子，有料理机分分钟可以搞定，但是我啥也没有，只有我勤劳的双手😤
筛入65克低筋面粉，持续搅拌到完全均匀，一定要用面粉筛，不然容易结块！会搅拌到怀疑人生的，这张图是我前面没过筛的5克粉，太难搅拌了！后面老老实实过筛
全部搅拌完毕（此步骤可以加入白糖搅拌，若比较喜欢吃甜一点的，本身香蕉松饼是不太甜的）
不粘锅，小火，不需要放油，挖一勺面糊集中一点倒入会自动流开为一个圆，小火三四十秒左右，等表面面糊都熟了就快速翻面，差不多五六秒就熟透了立刻出锅
全程小火，出锅金黄金黄的超有食欲
出锅出锅
好次～
干巴牛肉（绝密配方）
干巴牛肉作为汪洋这个四川山区的特色小吃，每次都需要家里亲戚翻山越岭的带才能吃到。读书的学校离家乡越来越远，从成都到北京再到波士顿，每次跟身边的人分享，吃的人都会顿时眼睛发光，抢得精光，无奈每次都只有一点点。

出于嘴馋，经过多次尝试之后，我终于研究出了制作干巴牛肉的完美配方，身边的朋友皆大欢喜。这道菜工序稍微多，但这么好吃的干巴牛肉，小仙女你绝对不能错过尝试！
用料：
1000 克牛腩肉
三四片生姜片
料酒
两颗八角
三四片香叶
冰糖
少许小茴香
一小块桂皮
花椒
一颗草果
老抽
生抽
蚝油
鸡精
辣椒面
少许白芝麻
黑胡椒
少许炒花生
孜然
香油
做法：
1. 去血水，去腥。

将牛腩肉切成大块，放入锅中。锅中加冷水，料酒（稍微多加点），两片姜，一起煮沸后，将牛肉夹出洗净。
步骤2配图
步骤2配图
2. 卤牛肉

将去过血水的牛肉放入卤水中卤二十分钟。
卤料配方：一个草果，两三片香叶，如上图所示量茴香，如上图所示量白糖（最好是冰糖），两个八角，一小块桂皮，花椒少许，两三片生姜，少许料酒，生抽，老抽和蚝油，鸡精。
咸味的程度就是，拿筷子蘸一下汤，尝一下，稍微比你觉得舒适的咸度偏咸一点，就好。
3. 糖炒切好的牛肉

卤好的牛肉拿出来晾冷后，切成你喜欢的大小。锅里起油，放入冰糖，慢火等糖熬化后下入牛肉翻炒，让每一块牛肉都均匀沾满糖浆。
4. 香油炒辣椒油

糖炒好牛肉后，另起一锅，用香油（一定要香油）炒香白芝麻和辣椒面。然后加入牛肉翻炒，让牛肉再均匀裹上一层芝麻和辣椒油
5. 加料入烤箱烤干

将炒好的牛肉放入烤盘的滤纸里面，均匀撒上孜然粉，炒花生碎，黑胡椒，和一点鸡精（可不加），烤箱我开到100度，烘烤时间，按个人喜好牛肉的干度而定。我只烘烤了十分钟。
完美成功！快拿去分给你的仙女小伙伴吧！