xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
来一口糯糯的红糖小年糕
前几天那就试着把小年糕和红糖搭配一下，做出来竟意外的好吃！！
软软糯糯的口感，外面裹着一层甜甜的红糖，再加上上面一点酥酥的花生碎，口感丰富，甜而不腻，女生一定爱吃。
小暖男也可以试着做给你们的女朋友吃哦！用的都是家常材料。
用料：
做几个小圆子就勺几勺糯米粉
适量温水
适量细砂糖
一块（看小团子量的多少)红糖
几粒花生碎
做法：
在碗里倒入糯米粉和细砂糖，搅匀（没有细砂糖用白砂糖也是可以的，只是为了让他更快的融合而已)
少量多次的在粉里面加入温水，注意啦，一定要少量多次，一定要少量多次，特别是不熟练的，不然非牛顿液体等着你。
然后用筷子把粉末搅成棉絮状的，就可以下手揉成如图这样的光滑的面团，不要太干也不要太湿了，太干吃起来的口感不软糯，但是太湿的话又很难揉成团，刚刚好就行了。
然后把大团团分成几个大小均匀的小团团，按自己的喜欢咯
把小团子轻轻的放入煮沸了的水中，转中小火煮7-8分钟，团子做得大的要煮久一点，看到小团子浮在水面上的时候，关火闷两分钟，闷好后的小团团要放在冷水里面，在防止粘连的同时，也能增加它的弹性。
接着我们来煮红糖水，红糖和水的比例是1:6。红糖彻底融化后，（你们可以用锅铲把它敲碎，然后搅搅搅搅搅匀它)，接着开小火，把小团子放进去。
煮的过程中要不断让小团子翻面，充分吸收红糖，并且还要注意一下火候的大小，不要煮糊了，等到红糖汁浓稠一点的时候，就可以关火装盘啦。（不过红糖汁不要煮太浓稠，不然很难倒下来，而且还会造成不美观或者吃起来太腻。)
拿几例烘烤过或者炒香的花生，把他的外皮去掉，想办法把它弄碎，可以装在保鲜袋里面，用东西敲碎它。然后再撒上小团子上面就可以了。（也可以撒炒过的芝麻)
一道颜值与实力并存的美味小甜品就做好了。
集美们，来一口吗？
鲜夏笋处理
用料：
两根笋
6盐
做法：
竹笋剥壳。
削去下部的软毛。
切薄片，锅里烧水，放盐，水开倒进去煮三分钟，捞出过水，再放撒点呀抛一下，过水，龙头拧小留细水泡，泡五个小时起.控水按喜好炒放蒜素炒或加肉炒，或加鸭肉炒也是不错的，悄悄告诉你们哦，鸭肉炒鲜笋很经典哦!
泡水。
蒜炒鲜笋.
鲜笋面。
榄菜肉末炒芸豆
用料：
500克芸豆
150克猪肉
40克橄榄菜
1大匙料酒
1小匙生抽
1/2小匙盐
几滴鱼露
适量玉米油
做法：
猪肉切促定，用料酒拌匀后腌渍15分钟备用。芸豆洗净，切成一厘米长的丁
坐油锅，倒入猪肉、生抽，炒至7分熟
加入芸豆丁，加适量水，大火炒至芸豆丁微微变色
再加入橄榄菜，炒匀，直至芸豆丁断生，加盐调味即可
超好吃的香蕉派
包了饺子还剩一些饺子皮 家里有香蕉 🍌就试着做了一个香蕉派 饭后点心 还不错哦
用料：
两根香蕉
1个鸡蛋
更香黄油
做法：
香蕉剥皮切块 在切碎一点 
准备一张饺子皮 把香蕉放在中间 用另一张饺子皮盖上 把边边捏紧 再拿牛排叉子压一下 为了好看
平底锅预热 放下去 两面慢煎至金黄就可以了
出锅 装盘
下饭又下面的芹菜泡椒郡肝
夏天没胃口怎么办？来一份川味十足的芹菜泡椒郡肝，酸酸辣辣的，既下饭又可以拌面。

小的时候，家里每次杀家禽，最期待老爸做的这道菜，没吃完的菜留着下面条🍜吃，可以面汤都喝光那种。

菜品中加入了多种配菜，颜色丰富，酸辣味道，食欲大开。

里面的泡椒我用了两种，野山椒和小米辣做的泡椒，保证辣味的同时又有鲜味。

这是之前做饭的时候随手拍的照片，过程不是很多。
用料：
300g郡肝
1把香芹
半碗泡椒
2块泡姜
28粒青花椒
3根二荆条
5颗大蒜
1勺淀粉
1勺鸡精
1勺料酒
半勺胡椒粉
适量白糖
做法：
首先，打开家里的泡菜坛子，从里面用干净的小爪爪取出几个最乖的泡椒，泡姜，泡萝卜等等。戴手套防止手上的油气进去，导致生花。
（泡菜在泡的时候已经加入了香料，除了酸味还有香味，在烹炒的时候不用再加了。(￣y▽￣)~*）
坛子里最乖的泡菜已经被选入碗里面了。

泡姜、泡萝卜、泡蒜，切成片。

野山椒、泡椒，斜切成丝。

二荆条切滚刀成细丝。

生大蒜切成片。

放在一边备用。

不能吃辣的，小米辣换成大的泡椒，那种不辣。
菜市场买的鸭郡肝，上面有油，用菜刀把附着的油脂刮掉，切成薄片，放在一边码料备用。

郡肝片加入生抽、淀粉、姜片拌匀。
香芹切成小段，是细细的芹菜，更容易入味，就没有再单独处理芹菜。
热锅热油，先下青花椒和干辣椒爆香。

再下处理好的泡菜和蒜片下锅翻炒出酸味和香味，倒入郡肝和胡椒粉，快速翻炒，我这次切的比较厚，可以多炒一会。

倒入芹菜和二荆条，继续翻炒。这个时候可以放入调料了，自家酸菜有咸味，放了生抽腌制郡肝，可以不用放盐了。

加入鸡精，白糖（可放可不放），藤椒油，青花椒不香的可以放一勺。
起锅装盘准备开动ʕ ¯͒ ~ ¯͒ ʔ

看颜色已经是非常入味了。
没吃完的剩菜第二天下面条吃。

虽然看起来不是很好看，但是味道很好吃哦！

没有再放盐的汤汁被面条中和了之后刚刚好。

真香。
青汁小麻花
用料：
500g面粉
4个鸡蛋
9g青汁
1袋牛奶
250g糖
适量油
做法：

1、面粉、青汁、鸡蛋、白糖、牛奶和在一起，揉光滑，比饺子面稍软，饧一夜。

2、揪成比饺子剂子大一点的剂子，揉成长条，两头不同方向拧劲，做成麻花。
3、锅中放油烧到五成热，把麻花放入炸成金黄色。


4、酥脆的麻花出锅了。
在老麻花的基础上加上了青汁，在老味道的基础上又增加了淡淡的草香味，而且口感上更是外酥里软哦。
蓝莓果酱
糖加的不多，这次的蓝莓也不是很甜，但还是加了柠檬汁。

糖少，冷藏也不能放太久。
用料：
1300克蓝莓
230克砂糖
一个柠檬
0.5克盐
做法：
蓝莓洗净沥干水分，倒入砂锅中，中火加热。
倒入白糖，拿压铲搅拌的同时把蓝莓果粒压压碎。
煮开后表面会有细沫，撇去。
柠檬压汁，倒入锅中，加入盐。
一直不停的搅拌，直至稍微浓稠。
玻璃瓶洗净开水煮过。

装瓶时不要太满。趁热盖上盖子立刻放冰箱。

冷却后会形成真空瓶。
摸蛋糕，面包都可以。
清润祛湿鸡脚汤
此汤很适合阴雨绵绵的春季，既清润又祛湿哦！
用料：
12只鸡脚
150克排骨头
1片响螺片
1根玉米
1根红萝卜
1个苹果
8粒栗子
15～20克薏米
20克茯苓
3片白术
5颗红枣
1小块生姜
做法：
准备好所有的食材。
响螺片提前一晚泡好。
将薏米、茯苓、白术洗净预先用水泡30分钟（浸泡的水留着煲汤用），也可不泡水。
鸡脚、排骨洗净，响螺片切条一起放入烧开水的锅里灼水2分钟。
捞起用清水冲洗干净浮末沥干水。
玉米、红萝卜切段。
红枣去核，生姜拍扁。
将苹果以外的所有食材放入瓦煲内，加入适量的清水，大火烧开后转中小火煲继续煲。
煲至一小时后加入切块的苹果再煲半小时左右（嫌麻烦的话苹果也可跟其它食材一起放入）。
最后加盐调味即可。此汤很适合阴雨绵绵的春季，既清润又祛湿哦！
火腿小面包
小朋友强烈要求要吃火腿肠面包，我估摸着是因为想吃火腿肠而不是面包，我说我做点烤肠然后再来做面包，他直接拒绝了。看来是想吃火腿肠无疑了，虽然对外面的火腿肠心有余悸，但偶尔还是放点水，去买了一包回来做起。
用料：
波兰种
50克高筋面粉
50克水
1/4茶匙酵母
主面团
130克高筋面粉
20克低筋面粉
60克牛奶
1/4茶匙酵母
20克鸡蛋液
10克（可省略）奶粉
10克黄油/椰子油/玉米油
1/2茶匙盐
做法：
将波兰种的材料混合，放入小碗或小杯中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-20个小时。我是早上出门前做好，晚上回家取出来用的，看见表明有点气泡，然后内里组织呈蜂窝状就差不多了。
将主面团材料中除黄油和盐以外的时候材料放入主锅，20秒/速度1-3混合，加入发酵好的波兰种，两分钟揉面。
揉好的状态
加入软化后的椰子油或者黄油或者玉米油、1/4茶匙盐，继续两分钟揉面。
手上抹少许油，将面团取出。
将面团分成五或者六份，搓圆盖上保鲜膜松弛。
将松弛后的面团擀开，翻面卷起。
卷起来，然后搓成长条。
这样圈起来，可以根据自己准备的火腿肠长短来。
发酵好的面团，刷上蛋液，在中间放入火腿。
挤上沙拉酱或蕃茄酱
蕃茄酱
撒上香葱
烤箱预热170度，烤15分钟左右（根据自己烤箱脾气）
又软又香。
简单的香肠可颂，手抓饼卷香肠
用料：
2片手抓饼
2根香肠
1个鸡蛋
若干（没有也可以）黑芝麻
做法：
准备材料
手抓饼硬的时候就将手抓饼分成若干个三角条
火腿切的和三角最长的地方一样，然后卷起来
表面刷上蛋液，撒上黑芝麻
烤箱预热180℃  中层15分钟，出炉享受美味
红枣糕🍰
甜食总是可以让人感到快乐。
用料：
75克红枣
4个鸡蛋
65克牛奶
100克红糖
1克食盐
2克小苏打
3克泡打粉
150克低筋面粉（普通面粉可替）
85克玉米油
少许黑芝麻/白芝麻（装饰作用，家里有什么的用什么的就可以了）
做法：
红枣泡水洗净，去核切碎，放入容器中备用。
倒入准备好的牛奶，给它泡个牛奶浴。
待牛奶吸收的差不多，再倒入玉米油给它做个深层滋润。
盆里打四个鸡蛋，加入红糖，拿起你可爱的电动打蛋器打它。（这个搅打的过程最好是底下隔热水打🤘🏼）
打成提起来画个圈圈能坚持几秒钟不会消失的样子就妥了。
将面粉，小苏打，泡打粉，盐混合，分两次筛入，每一次都要用刮刀顺时针刮匀，拌至无干粉，顺滑才可以呦。
变成这个样子，黏黏糊糊，顺顺滑滑，就可以把泡了牛奶浴，做了玉米油护理的红枣碎分两次加到面糊里了。（不要问我为啥都要分两次，可能我比较二吧，哈哈哈）👏ps:为了搅匀，此时烤箱上下火175预热五分钟。
搅拌匀的糊糊就可以倒入模具中了，倒进去之后振它两下，振出气泡，撒上黑芝麻/白芝麻装饰，放入预热好的烤箱，上下火170°烤30分钟左右。（需要看自家烤箱而定，没有特殊要求）烤好后拿出来倒扣脱模。
脱模后切成你爱的形状，松软可口的枣糕就可以来吃了。
一口一口根本停不下来。
蟹黄豆腐羹
超满足的10分钟快手菜💕

Tips👇
🔅没有咸蛋黄调味料可用3个咸蛋黄代替，至少要3个咸蛋黄；
🔅如果用咸蛋黄可以不用加盐，要放淀粉谁。
🔅不要过度翻炒，以免豆腐炒碎。
用料：
35g（或咸蛋黄3个）味好美金沙咸蛋黄味调味料
1盒内酯豆腐
3根蟹足棒
1小把青豆
20克食用油
2克盐
1勺（可不放）淀粉
做法：
准备食材：
内酯豆腐一块
蟹足棒家里只剩2小根了，凑合用😜切丁撕条都可以。
青豆少许，用水煮熟。
淀粉1小勺（也可以不加）
内酯豆腐用刀划成小块备用。
起锅放油，油烧至五六成热。
放入金沙蛋黄调味料
炒至粘稠，如果油少偏干，加少许水，不要炒焦。
放入内酯豆腐，轻轻的翻炒均匀，不要过度翻动，以免豆腐炒碎，变成一锅豆腐渣😄
加入少量的水或淀粉水
加入一点盐调味，收汁。
加入熟青豆和蟹足棒翻炒均匀。
超级快手，出锅享用吧💕
西式烤花菜
这个菜谱来源于“Gjelina: Cooking from Venice, California" 这本书，做了一点点改动，用了些中式调料。简单，味道很不错。
用料：
1颗花菜
5瓣蒜
2大勺橄榄油
1克意大利香料 Italian Seasoning 
1克干红辣椒末
2根新鲜香芹parsley
自己放盐
自己放生抽
自己放黑胡椒碎
做法：
烤箱预热250度
在平板铸锅中放入橄榄油，开火，升温后放入蒜瓣香芹爆香。平铺加入洗好切块的花菜，干煎两至三分钟直到花菜有一点变黄。注意翻炒均匀不要烧糊了。（其实稍微烧糊点也别有风味）。
关掉火。按需加盐，加黑胡椒（这个随意），加生抽。翻炒均匀。
把铸铁锅挪到烤箱中250度（500F）烤8分钟至10分钟。中间可以翻动一下花菜。（这是书上的，其实我一般用180度（350F）烤，比较不容易犯错误）。
烤好的花菜撒一些干红椒末和意大利香料。出锅完成。
红茶布丁（免烤版）
O(∩_∩)O~
  分享一款简单美味的免烤布丁给大家~说实话，我以前特别排斥免烤布丁，看看那些方子真心觉得没啥好吃的。但是！！！直到我做了这款布丁，我改变想法了。
  这款布丁的特点就是壕！！！用料真的很壕！！！所以它也很好吃，入口Q弹，红茶香气很足。
  做了不下四次，算是我的保留配方啦。红茶控试试吧，不会失望哒~
————————萌萌的分割线———————
  至于要不要做，我基本看心情！再看看家里是不是要消耗淡奶油和吉利丁片啦。
  菜谱给出的是豪华版本，贴士里我会给出平民版本的，大家看心情选择吧。
用料：
#给出的是约3个100ml布丁瓶的量#
150g纯牛奶
100g淡奶油
2包红茶茶包（2g/包）
30g枫糖浆
一片，即5g吉利丁片
做法：
用冰水将吉利丁片泡软，备用。
牛奶倒入奶锅，小火煮沸，注意不要扑锅了。
放入茶包，关火，盖盖子焖3——5分钟。
取出茶包，尽量把茶包吸收的奶液压回奶锅。（这个动作不能少，否则又有人要喊红茶味不足了）
锅内倒入淡奶油，枫糖浆，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入吉利丁片，搅拌均匀。
（这一步，如果吉利丁片没有完全融化，可以再开小火，把混合液加加温，一边加温一边搅拌。但是切记，不要加温太高，最高至60℃就一定要停下来。否则吉利丁凝结功效会降低，那做出来的布丁就不会Q弹啦。）
非常重要的一步！！！
做好的布丁液一定要过筛，这样才能做出细腻、无奶皮的布丁。
室温放凉，再进冷藏室冷藏一晚。第二天一早就可以享用啦。
吃的时候可以更壕一点，淋一点点枫糖浆。
分分钟没有的节奏。
冰糖葫芦
迎圣诞应个景！
用料：
一盒草莓
三根香蕉
250克冰糖
250克清水
和草莓数量相等的竹签
少许黑芝麻
做法：
准备好食材，250个清水烧开放入冰糖泡至冰糖融化。
草莓洗净，用厨房用纸将水分稀释干一下。
草莓一切为二，把香蕉切成小段，按顺序把草莓串成小串，黑芝麻当眼睛做点缀。
熬冰糖。冰糖溶化开火熬冰糖，锅开改小火慢慢熬制，切记不要搅拌，这个过程比较漫长，差不多二十分钟的样子。（一定不要搅拌，否则起砂就是做糖雪球的样子了）
熬制微微变黄，用筷子蘸一下放入凉水里几秒钟如果黏牙，还需要再熬一会儿，如果嘎嘣脆，就可以关火了。
烤盘均匀刷熟油，串好的串均匀的裹上糖浆，一定得快，别来回磨叽，免得把草莓烫熟了。
萌萌哒！嘎嘣脆！
菠菜山药鸡蛋糕
用料：
2根菠菜
小半根山药
1个鸡蛋
做法：
准备食材
菠菜焯水
山药切段（最好用铁棍山药，额这边没买到铁棍）
将山药菠菜放入料理杯
打入一颗鸡蛋，我家没有添加蛋白，所以只放入蛋黄一颗
装杯，打泥
打泥成功
铺一张油纸，方便脱模
倒入菠菜山药泥，拍打一下，排除空气
盖上一层保鲜膜，用牙签戳些洞
上蒸锅，蒸大概25分钟
出锅
脱模不太成功，可能因为山药原因
可以开动
紫薯薏仁粥
用料：
紫薯
薏米
大米
糯米
红豆
做法：
将少量大米、糯米和红豆混入薏米仁中拌匀淘洗干净，并放入适量水，盛入电饭锅中煮粥
将紫薯去皮洗净切块后放入锅内蒸5分钟后用搅拌机搅拌成紫薯泥
煮粥沸腾之后将紫薯泥拌入锅内搅拌均匀后加入半碗水和适量冰糖
将粥慢慢熬开即可
经典菜肴：双蛋蒸肉饼(咸蛋和鸡蛋)
手把手教你做一道妈妈美味又经典的菜-双蛋蒸肉饼！听说是咸蛋蒸肉饼的改良版，但是查看了很多菜谱，都没有看到类似的做法，应该是我妈妈的创新，从小到大最喜欢妈妈做这道菜，而且在我家吃过这道菜的朋友无一不回味。为了让更多的朋友尝到这道经典菜，我决定动手写个详细版的菜谱，让你们学着做，一起吃妈妈的菜！
其实我更喜欢配粥😋
用料：
250克五花肉
4个鸡蛋
2个咸蛋
少量胡椒粉
做法：

准备以上材料
先将五花肉剁碎，直到能用筷子一夹起来能断，然后放置一旁备用
将4颗鸡蛋和2颗咸蛋打进另一个碗里
将蛋白和蛋黄搅均匀，特别将咸蛋蛋黄压碎
放点胡椒粉味道更香，也去肉腥
用蒸炉先烧开水，在此期间
将碎肉倒进均匀的双蛋碗盘里，用筷子搅拌均匀，特别用筷子搅拌均匀(五花肉带猪皮，碎肉不易分离)
待碎肉，鸡蛋，咸蛋均匀分布时，将深底盘子的材料倒进底盘浅但面积大的圆盘
热水开了，把大圆盘放进去，
大概蒸25分钟，接近25分钟的时候可以用筷子或勺子从圆盘底部挖一块看碎肉颜色判断是否全熟，如果不熟，可以25分钟后关火，用热气焗大概10分钟，然后就可以起锅啦
一道健康美味又经典双蛋蒸肉饼新鲜出炉！关键还很容易制作！有了它，白饭都可以多吃一碗！大人小孩都爱吃，赶紧动手做起来！
秒杀KFC的皮蛋瘦肉粥
不知道从什么时候开始喜欢皮蛋瘦肉粥的，喜欢甜食，所以对咸的粥一向无感，直到遇到它，可以让人一碗接一碗地喝下去😂

不喜欢用高压锅煮粥，看着米粒在锅中翻滚沸腾也是一种乐趣～

临时决定要做这个粥，也没有很麻烦，味道比外面的还要赞😋
用料：
240克大米
2600克水
150克熟肉
皮蛋
蒸鱼豉油
香油
盐
做法：
大米洗净后加入清水和一点香油大火烧开，然后转中小火慢慢煮～
皮蛋切小块～
里脊肉切小丁后加入姜丝、柠檬汁、盐、白胡椒、蒸鱼豉油、一点干淀粉用手抓匀，腌制半小时左右～
大约煮半个小时到大米软糯有一点点开花的样子～
用水焯一下腌好的里脊肉，也焯一下切好的皮蛋～
然后一起下入锅中，小火煮五分钟左右～
撒香葱后出锅～
开学第三天
用料：
1个鸡蛋
做法：
土豆饼
凉拌黄瓜
懒人早餐-粗粮荞麦面
将白面条换成荞麦面会有什么好处？
荞麦面和普通的白面条都含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，但是荞麦的膳食纤维含量比较高，是普通面条的10倍多，膳食纤维是人体所必须的重要营养元素，可以大大增加饱腹感。饱腹感对于减脂期的小伙伴是极其重要的好吃又低卡，绝对的面食爱好者福音！
用料：
200克荞麦面
半勺自制辣椒油
6克食用盐
10克腐竹
6克炒熟的花生
1碗高汤
15克泡菜
做法：
1️⃣锅内注水大火烧开下面条，同时撒盐防止粘黏，水开煮四分钟可直接捞出放入高汤里，也可过一遍凉水吃起来更筋道（根据个人喜好调整）。可直接用刚煮面的水二次烧开煮熟腐竹（市售的腐竹干性较硬，用时要提前泡发，推荐用热水泡能减少泡发时间），煮熟后直接捞出沥干水份备用。
2️⃣面条加入高汤碗里，码上配菜腐竹、敲碎的泡菜、花生和辣椒油搅拌均匀即可！
煎炸汤圆
用料：
冷冻汤圆若干，花生油
做法：
把热水烧开
把冷冻汤圆放入沸水中煮七八分熟，捞出来
放在盘子中凉透，风干水分
锅里放油，把汤圆放进去煎炸，同时不停翻动，防止粘锅
成功
超软面包机面包
用料：
250克高筋面粉
4克酵母
1个鸡蛋
35克糖
20克奶粉
28克黄油
2克盐
135克牛奶
若干葡萄干
做法：
葡萄干提前洗干净，用清水泡半小时左右。
把除黄油之外的其他材料都放入面包桶内。
关上面包桶盖，按菜单键至“和风”模式，烧色；中烧色，重量：500 g
等到第二次搅拌时放入黄油。
等面包机提醒投放果料时加入葡萄干。（用厨房用纸把葡萄干上的水吸干）
等面包烤后，立即拿出晾凉至完全冷却，我一般是隔夜再切。这样面包没那么容易变硬。
梅酒
“流光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。”

梅酒最能见证时光，近一年的时光沉淀，酸涩苦辣全都不见，入口只留淡淡酸甜酒香，让人沉醉其中，怎能不爱！

青梅：白酒：黄冰糖=1:1:0.5
用料：
五斤青梅
1200克黄冰糖
2500克酒
做法：
刚到的五斤青梅，这次个头比较大，一颗颗胖胖的可爱极了。
清水洗一遍然后泡两个小时。
之后去蒂擦净，一颗颗摆开晾干。泡酒瓶也洗净晾干。
挑了一颗最黄的来吃，不是很酸，却满口的涩苦，居然也吃完了。
密封罐子用白酒晃一遍，把酒倒掉，然后梅子黄冰糖酒都放进密封罐里，盖盖就齐活儿啦。酒是头天晚上泡的，图是第二天近中午拍的，冰糖已经化了。
这罐是2019.7.8泡的，经过十个月的时光沉淀是这个颜色，就是封面图片的酒色。
呐，美不美。
沉淀时光，可饮一杯无？拍照的时候时刻提醒自己下午要出门，需要开车不能喝掉😄
家里的酒全家福，去年泡的从三个月的时候就开始喝，目前只剩两瓶，小小一罐金桔酒是二月末泡的，左三个刚刚泡的。从不喝酒的人，从没想到竟然变成了梅酒的“酒鬼”。
滇味炒饵块
饵块，主要是由大米制成，是云南的一种小吃。

制作饵块的大米，经过筛选后再蒸熟，然后舂制而成。味道香甜软糯，口感和年糕有些类似。一般家庭将饵块切片后经过烤、炒、蒸、卤、煮等不同的方式烹饪，既可当作一道菜，也能作为主食。

  北方很少能买到饵块，但是可以用年糕代替，操作步骤和口味基本都是一样的。
用料：
250克饵块(年糕)
50克火腿片(鲜肉片)
100克豌豆苗(白菜丝)
20克酸菜末
4段葱
30ml酱油
10克白糖
5克盐
5克味精
做法：
先将饵块擦干，切成3毫米左右的薄片，然后再改刀切成3厘米见方的小块，仔细的将粘连的饵块掰开；（如果用保鲜装的年糕片来做的话，这一步可以省略）
将肥瘦均匀的火腿（或者鲜肉片）切成饵块大小的薄片，葱切成3厘米长的段备用
锅中不放油，用中火将锅烧热后转成小火，放入火腿片，慢慢炒至肥肉部分变黄出油，肉片开始卷曲；（如果用鲜肉片，则加油翻炒，直到肉片开始变色立即盛出）
锅中再加入15ml左右的油，中火加热，然后放入饵块片，翻炒均匀，此时可以将火力稍稍 调小一些，以免粘锅
加入酸菜末、炒好的火腿、葱段、酱油、白糖等调料翻炒均匀，直到饵块均匀上色
饵块出香味，颜色变红后，放入豌豆苗（白菜丝），加入适量的味精、盐调味即可
肉沫炒酸豆角
这个是一个需要花费7-15天的方子，没有耐心的盆友们就不要尝试了哦。我也是从微博里的小高姐学的，只是很多朋友问然后我就把它写了下来～
用料：
300克酸豆角
250克鸡胸肉沫
1片泡姜
4瓣蒜
1勺红油豆瓣酱
5个干辣椒
5克葱末
做法：
酸豆角的制作方法：
1. 豆角 300克
2. 小米椒5-10个（喜欢辣多放点）
3. 生姜切片5-8片
4. 胡萝卜半个切片
5. 花椒30粒
6. 水800毫升
7. 容器：宜家密封玻璃瓶，也可以用家里任何带盖的容器即可。
步骤：
1.       1-5 全部洗净晾干切片，豆角不要切哦不要用“热水泡”。玻璃罐洗干净晾干后，用适量白酒晃一下二次“消毒”。依次放入豆角、小米椒、姜片、花椒、胡萝卜、水、盐，水需要盖住蔬菜，可以加一个重物把蔬菜压下去。
2.       酸豆角的酸是来自于蔬菜表面的乳酸菌，豆角本身含糖是比较少的，所以这个方子配了胡萝卜，加速发酵。密封盖子及把蔬菜压入水中也是避免跟空气的接触，这样是为了减少杂菌的出现。最后将这个玻璃罐放在厨房阴凉处，等待7-10天的发酵。
3.       我们能每天看到它们的变化，水慢慢变成乳白色，再变略浑浊。你可以在第三天或者第四天打开盖子看一下，特别是在打开盖子的那一刹那，能听到“噗”的一声，这就是发酵产生的气体，并且晃一下瓶子，还能看到类似于喝雪碧时的小气泡一直由底向上。记住不要用任何东西去碰哦。等到后面不再有气体产生，而且豆角变成黄色的了，这样就可以了。
4.       因为是乳酸菌的作用，所以我们就可以把整瓶放入冰箱冷藏，一般能放蛮久，哈哈不过300G的豆角，我感觉也就只够吃一顿半~。等要吃的时候用无油无水的筷子取哦。剩下就是所谓的泡菜水了~，照道理第二次泡应该会很快的了，不过我也还没试。
其实我的这次做的这罐，当时比较心急，各类消毒我是感觉没有到位，现在玻璃罐底部有白色沉淀，但是这个是对人体无害的。7—10天的时间也不长，我们可以再来一次嘛
第二天的时候
第十天的豆角
第十二天从玻璃罐中取出的豆角
肉沫炒豆角做法：
1.       酸豆角切粒
2.       泡姜片一片切丝，葱末、蒜末、干辣椒切段，红油豆瓣酱
3.       我这次用的是鸡胸肉剁成泥后，用白胡粉、五香粉、酱油、鸡精，用筷子搅拌后再加一点淀粉拌匀后倒后花生油（你家烧菜用什么油就倒什么油没有特殊要求）倒多也没有事儿，再次搅拌均匀待用。
4.       热锅冷油倒入肉末用锅铲翻炒至变色后盛出。洗锅后再次热锅冷油下干辣椒段，炒出香味后放入姜丝、葱、蒜末，及红油豆瓣酱，记住一定要全程小火，否则会焦的。20秒后倒入酸豆角末，因为豆角有较多的水分，我们用中小火翻炒至水分增加后，再倒入刚刚炒至八分熟的肉末，大概一分钟后加入鸡精或者味精（你家有什么就放什么）出锅~口味的事情需要自己调整哦，喜欢咸的就再放盐，喜欢吃带甜的就放糖。
韭菜盒子
用料：
300克面粉
适量虾皮
3个鸡蛋
适量盐
15克油
适量花椒粉
做法：
在主锅内加入300克面粉
加入少许盐
加入15克油
盖上量杯盖，以5秒/速度5混合，然后从锅盖的量杯口慢慢倒入事先准备好的开水
将面粉混合成这样的絮状
以1分钟/揉面功能把面粉揉成团（如图）
倒出面团揉成光滑的面团后盖上保鲜膜，静置（醒）20分钟
把醒好的面团揉成长条，切成均匀的剂子
韭菜洗净，散开晾干，控干水份，尽量让韭菜叶子上没有水份，切碎，加入食用油轻轻翻拌均匀（不要用力），让每一片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多水。加入虾皮，鸡蛋碎，盐，花椒粉，翻拌均匀
取一个剂子擀成大些的圆饼皮，加入调好的馅儿
两边合上对齐，捏紧捏实，捏出花边，不捏花边也可以，不会影响口感。平底锅加热放入少量油，烧至油热，一次放入韭菜盒子
打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，多翻几次，基本来回翻两次，就差不多熟了
趁热装盘，开始享用吧！刚出锅的韭菜盒子特别香特别好吃
轻松自制黄豆粉（驴打滚、豆乳盒子）
烤箱版黄豆粉，低温烘烤，不用看火，避免了炒豆子的焦黑色。
用料：
190克黄豆
30克白砂糖
1台破壁机
做法：
1、黄豆洗干净用筛子沥干水。平铺于烤盘里，烤箱140度烤10分钟，转110度烤20分钟，试一下豆子如没有豆生味即可。如还没熟则延长烘烤时间。
2、烤好黄豆取出晾凉，倒入破壁机，加入30克白砂糖（破壁机筒要确保干爽无水无油），高速打成细腻粉末即可，这个甜度我觉得刚好。
3、用罐子密封保存。用来滚糯米丸子很不错。还可以做豆乳盒子、驴打滚、红糖豆粉馅儿等等～
日本抹茶面之大中华凉拌
在京都，夏季抹茶凉面和荞麦凉面很受欢迎，可是我们这些人固执的口味啊，所以我就将其发展成我打中华民族的凉面，味道更加馥郁浓烈，满足感更加强烈！
用料：
伊藤九佑卫门的抹茶面
葱姜蒜
醋 酱油  芝麻酱
蔬菜
做法：
煮面，冷河后用橄榄油拌好
葱末姜末滚油炝
喜欢的蔬菜切丝
蒜泥烤茄子
想念路边的小烧烤～
用料：
2个茄子
1头大蒜
1根小葱
1个小米椒
适量油
1小勺蚝油
1勺酱油
适量糖
做法：
准备食材
茄子两面刷食用油，烤箱上下火、200度、25分钟。烤软至熟。

用烤茄子的时间做蒜蓉酱：大蒜1头、切碎，油锅小火翻炒，火不能太大，否则蒜会变苦，时间要根据蒜的多少及锅的大小而定，一般5-10分钟。然后盛出，➕酱油、蚝油、小米蕉、糖适量，搅拌即可
这时候茄子差不多好了，取出切口，洒上蒜蓉酱，回烤箱200度5分钟。
洒些小葱即可
火龙果奇异果奶昔
红心的火龙果更甜，奇异果绿的比较突出味道，黄的营养更好
用料：
1只火龙果
1只奇异果
做法：
水果去皮切块
Vitamix奶昔档，不用等到他打完，水果打开来后再过个10秒最多了～口感好！
柠檬片装饰，可以打出2杯
破壁机-紫甘蓝芒果梨奶昔
紫甘蓝同药物一样
能够防治感冒引起的咽喉疼痛
在冬春感冒的高发季
应当经常吃紫甘蓝

所以
清咽润喉的梨+消炎抗氧化的紫甘蓝
+高效融合的柳丁破壁机
=纯天然兼具美味的润喉佳饮
用料：
食材如下
做法：
食材



紫甘蓝100g

秋梨200g

芒果70g

柠檬1/2个

蜂蜜2茶匙

白醋1/2茶匙

凉开水500ml
紫甘蓝放入橘宝浸泡2分钟，洗净
放入蒸锅中，烧开后转小火蒸3分钟，取出晾凉备用
将紫甘蓝、芒果、秋梨去皮切块
将以上食材连同蜂蜜、白醋和凉开水

一起放入柳丁破壁机
别忘了挤入柠檬汁🍋
柳丁破壁机选择奶昔功能后启动，运转结束后倒出即可。
成品是酸酸甜甜，有点像山楂膏的味道

颜色本来以为会是紫色

没想到也是山楂红色



紫色+黄色+白色

最后会变成红色也是醉了





给我看看你的成品什么颜色吧？​​​​
爽脆土豆胡萝卜
土豆
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
适量白醋
适量盐
做法：
土豆胡萝卜切细条，土豆条要用水浸泡一会，然后冲洗几遍捞起备用。
热锅下油，冒烟后加胡萝卜中火炒1分钟，加入土豆转大火，翻炒几下加白醋，炒至土豆变色通透的样子，放盐翻炒几下即可。
青金桔蜂蜜茶
青金桔 （又名青桔、山桔、年桔、绿桔)英文：lime,海南人俗称公孙桔、桔仔或酸桔，台湾人称金桔，新加坡人则称为酸柑，用来做酸柑水卖；为芸香科柑橘族金柑属，每100克果肉内含维生素C40～50毫克及维生素A、P和芳香油、类胡罗萝卜素等多种物质，有治疗眼疾、咳嗽、哮喘、高血压、防止动脉硬化等特殊功效。
功效：理气，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒。金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。胸闷郁结，不思饮食，或伤食饱满，醉酒口渴之人食用；适宜急慢性气管炎，肝炎，胆囊炎，高血压，直管硬化者食用。脾弱气虚之人不宜多食，糖尿病人忌食。凡口舌碎痛，齿龈肿痛者忌食。
用料：
6个青金桔
木糖醇
蜂蜜
水
做法：
青金桔洗净，对半切开。用手挤压把金桔汁挤在容器里。
兑上水，加入蜂蜜。如果甜度不够可以放一些木糖醇调味
冰镇引用味道更佳
各种蔬菜粉丝丸子汤
用料：
1把龙口粉丝
适量香油或家里炒菜油
适量盐，生抽，味精，料酒
做法：
肉打成肉泥，放盐，味精，料酒（或者花椒水）一点香油或者家里炒菜的油，鸡蛋可放可不放。
葱姜切好放进锅里，等水稍微热一点的时候开始捏丸子下锅，不要等水开后下丸子，不然丸子容易散。
下好丸子后，开锅煮2分钟，关小火，放粉丝，煮30秒左右，放青菜，煮熟，就可以啦
371 虾仁菠萝炒饭
喜欢这个炒饭，第一次自己尝试做，味道很不错。
鸡蛋我是提前用炒好，然后用小美做炒饭，还挺方便；也可以直接用炒锅炒饭，随意
用料：
菠萝1个  剩米饭1碗  鲜虾6只   鸡蛋1个   青豆胡萝卜玉米粒50克    油25克   葱末10克   生抽10克  盐适量    葱花适量
做法：
准备所需食材：虾去壳去虾线，切成小块；鸡蛋炒熟备用
菠萝从三分之一出切开，把里面的果肉取出来，用淡盐水浸泡几分钟；菠萝壳也可以用淡盐水泡一下
把10克葱末、25克油放入主锅，设定3分钟/120度/速度小勺 爆香
放入青豆胡萝卜玉米粒、虾仁、生抽，设定6分钟/varoma1反转/速度小勺 拌炒（最后3分钟可以把量杯盖拿掉，避免菜里水分过多）
加入米饭和盐，设定2分钟/varoma/反转/速度小勺翻炒
1分钟后从量杯盖口加入炒熟的鸡蛋、菠萝果肉、葱花，翻炒至时间结束（小技巧：这个时候可以把速度调味
5，翻炒更均匀一些）
香喷喷的炒饭好啦
装到菠萝壳里，享用！
奶香紫薯水晶粽
糯米粽吃了不消化？
让水晶粽治愈你的粽子情节~
水晶透明，少女心满满，这才是仙女的粽子~
用料：
3个紫薯
3勺炼乳
100克水晶粉
300克高麦芽糖浆
4片粽叶
4条草绳
做法：
将紫薯蒸熟
剥去外皮
切块
紫薯加入炼乳，放入美的破壁机里搅打细腻
用手搓成球状
加入300克高麦芽糖浆，50克水，小火加热直至糖浆沸腾
将100克水晶粉兑入100克水，均匀搅拌，再倒入糖浆里，将混合后的糖浆蒸熟，蒸30分钟
把紫薯球放进水晶糕里，再放入粽叶，用传统的包粽子方法。
草绳缠在外面包紧
放进冰箱冷藏3小时，完成
潇洒小姐的手工蛋黄莲蓉月
这个是参照amanda的小厨房方子弄的。不过莲子馅的量我随意调的，标准的量请按照amanda的方子做吧，下面会列出来给各位。
第一次的处女作真的好鸡冻，而且好累，弄完脖子一身酸，我才做了20个月饼左右。一出炉就已经被预订了
用料：
做法莲蓉内馅
150g干莲子
80g植物油
120g细砂糖
1/2勺盐
做法月饼皮
180g中筋面粉
1/8勺g(0.5g)食用碱
55g花生油
125g纯蜂蜜
24只咸蛋黄
一只蛋黄+一勺蛋清混合鸡蛋液
做法：
干莲子提前6-8小时泡好，泡好后每个莲子掰开检查是否有莲子心，因为莲子心是苦的。一定要去掉。还有不等吃的也要丢掉。
处理好的莲子清洗一下，倒入砂锅，加入没过莲子的水，中小火炖煮2小时左右，直到莲子戳下去时，直接粉碎就可以了。煮好的莲子连同汤一起倒入搅拌机搅成泥状，倒入平底锅，中大火翻炒一下。植物油分3次加入，每次加入的搅拌都要完全吸收后再加入下一次，直到全部吸收为止。
根据上述步骤完成后，一次性加入细砂糖，还有少许的盐，同样也用刮刀快速搅拌，不要让底部粘锅。直到莲子馅边得越来越容易结块，底部开始慢慢行程薄膜时，可以关火。盛出在碟中铺平晾凉即可。
处理咸蛋，先洗干净外面的煤灰。建议用这种咸蛋，买密封包装的没有香味。
敲开咸蛋，用过滤勺子捞出蛋黄，放入清水中清洗一下，放在厨房纸上晾干。
再用厨房纸巾轻轻压印干咸蛋身上的水，备用。
包内馅：我做的是50g的月饼，内馅总和35g。先在电子计量器上平铺一个碟子，碟子上小称一只咸蛋的重量，后续再补足到35g的莲蓉。将莲蓉摊开成圆形，中间放入咸蛋，慢慢将咸蛋包裹起来。
月饼皮的制作
在做好莲蓉馅之后就可以先做月饼皮了。
碗里加入食用碱，在加一勺清水，混匀碱。再加入花生油和蜂蜜，用蛋抽拌匀，最后加入中筋面粉，用刮刀拌匀。然后放在保鲜纸里裹住，醒面2小时。
在电子计量器上称每个为15g的月饼皮，同样将饼皮先搓圆再压扁展开，裹入内馅，搓成圆形。
月饼胚子滚一层面粉，拍掉多余的粉，将胚子搓成椭圆形，慢慢放入压饼器里，往下按压，迅速提回来，脱模即可。烤盘上铺油纸来脱模哦
烤箱预热180℃，先烤5分钟定型取出来，刷子沾点蛋液，去除多余蛋液后，微微刷在月饼表面，再次送入烤箱中烤18分钟上色即可。
…
清香的莲子味
刚烤完的月饼没有那么软，不过也很好吃。可以等2.3天回油后再吃会更好，放入保鲜盒保存。
柠檬果酱
酸酸甜甜就是我。
用料：
160g柠檬汁
1个全蛋
2个蛋黄
1个柠檬皮碎
70克糖
做法：
准备榨出柠檬汁，削皮器削好柠檬皮碎。鸡蛋和糖搅拌均匀再倒入柠檬汁和柠檬皮碎，小奶锅中火煮开转小火搅拌均匀。
液体变浓稠关火
放凉了装罐子里。
冰箱冷冻即可。
色泽美丽动人，味道也很惊艳，酸酸甜甜，味道好极了。
果酱可以涂吐司做早餐，真棒
还能做柠檬酱戚风
美滋滋
自制虾滑，鲜嫩Q弹
冬天当然少不了火锅。说到火锅，那么你必点的一道菜是什么呢？

我先来——虾滑。


虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰、增强人免疫力等功效。

吃面的时候加几个。宝宝辅食加几个，纯天然，无添加。当然吃的放心。
用料：
个蛋白1
50克玉米淀粉
5滴柠檬汁
8克盐
明虾1斤
做法：
把虾放到冰箱急冻两个小时。这样做是为了方便去除虾壳。
把虾从头部用力一掰，虾线就跟着扯了出来。然后虾壳去掉。

把剥好的虾肉清洗干净，稍微沥干水分。
蛋清，料酒。柠檬汁全部加入虾肉中，用料理机搅拌17档搅拌30秒！这个状态成泥壮了！

再加入玉米淀粉，用厨师搅拌10分钟！没有可以用筷子顺时针搅拌20分钟即可！


把搅拌好的虾滑放入冰箱冷冻两个小时。
单手湿水，虎口处挤成小丸子，用勺子接住放入刚冒泡的开水中！

小火煮到全部浮起来即可
虾的鲜甜味在口腔中回荡。冲击着味蕾神经。弹性十足。岂是一个鲜字能形容。
完美！
酱香三丁包
三月底的无锡气温真的很怪，前两周热成狗，这两天冻成狗🐶。
周六早上起来大雪纷飞，周日早上起来冰雹砸在窗户上欢脱的跳着舞。
而我只觉得冷……
这么冷的天当然得配上热腾腾的包子啦～
用料：
500克普通（中筋）面粉
250克温水
5克酵母
适量（大半个）鲜笋
适量（两小把）木耳
4朵香菇
3勺老抽
3勺生抽
3勺蚝油
适量盐
2勺油（猪油最佳）
做法：
和面：可以看我之前的包子食谱。等待面粉发酵过程中，开始准备内陷。
鲜笋切丁后焯水3分钟。该步骤为了去涩。木耳泡发后切丁。香菇切丁。
炒三丁：锅里放猪油融化后放入上记三丁进行翻炒。加入酱油，生抽，蚝油，适量盐调味。炒好后放凉备用。
包好放入蒸锅中二次醒发二十分钟。冷水上锅，水沸腾后再中大火蒸十五分钟关火。闷五分钟后再开锅。（闷五分钟后开锅是怕包子遇冷回缩）
开锅后一个个白白胖胖的三丁包就完成啦。
咬一口酱香浓郁，口齿留香。好吃😋
李子酱
用这火红的颜色，给即将过去的夏天画上一个艳丽的句号~
用料：
1000g甜李子
300g白糖
300g麦芽糖
4大勺柠檬汁
半茶匙盐
4大勺蜂蜜
做法：
成熟的甜李子1000g（一定要选成熟甘甜的，酸涩的不适合做果酱）
洗干净后，对剖去掉核，撒300g白糖，淹2小时
成熟的李子会淹渍出大量的果汁，加入300g麦芽糖
再倒入4大勺浓缩柠檬汁、另加半茶匙盐
大火烧滚后，转中小火，熬到浓稠，边加热边搅拌
彻底放凉后，加4大勺蜂蜜，装密封罐放冰箱冷藏保存；蜂蜜有天然防腐的作用，但也要在10天内吃掉
减肥餐大杂烩
为了减肥，各种吃
用料：
朵西兰花
个鸡蛋
燕麦
做法：
烤香蕉鸡蛋燕麦牛奶
鸡肉丸子
意面
烤玉米片燕麦鸡蛋牛奶红枣葡萄干
大杂烩
卤牛肉
荞麦拌面
意面
凉拌大杂烩
豆浆红枣玉米片奇亚籽
豆浆奇亚籽玉米片
凉拌大杂烩
牛奶果壳粉
凉拌面
杂粮米糊泡燕麦
蒸南瓜，凉拌大杂烩
红豆薏米桃胶
鸡肉豆腐丸子
烤面包豆浆
折耳根辣椒油
用料：
250g鱼腥草
根据口味煳辣椒
一小勺花椒粉
一小勺孜然粉
爱吃可以加点花生米
3瓣蒜
适量蒜末
适量葱
两片姜
适量盐
做法：
折耳根切断 豆豉切几下不用太碎
中小火放入葱姜蒜炸香捞出
中小火放入豆豉炸一下 
再放入煳辣椒 翻炒出香味 
爱吃花生米的可以放点花生米
放入花椒粉 孜然粉 
翻炒几下放入折耳根关火  
（折耳根炸太久就不好吃了没口感 利用油的余温 过一遍折耳根就行 ）
最后放入盐就完成了
健康酸奶沙拉酱
LZ很喜欢去自助餐厅的水果沙拉，但是貌似热量很高，每次也不敢都舀，某天突然发现这款酸奶沙拉酱，酸酸甜甜的，热量也是比较低的，介绍给大家~~
用料：
自制酸奶
番茄酱
做法：
自制酸奶，放冰箱冷藏至钝化之后，取出，就是要浓稠点的，如果你是去外面买的酸奶，请选原味的
往酸奶里加番茄酱，不要加太多，按自己的口味，番茄酱是有酸甜味的，加上酸奶更是酸酸甜甜的很开胃
两者搅拌均匀之后就可以用来拌水果了
家常红烧肉
买了五花肉 家里还有很多木耳之类的干货 就一起烧个家常红烧肉
用料：
1斤五花肉
少许黑木耳
少许蕨菜干（或者任意想放的干菜，白煮蛋）
2颗蒜蓉
2汤勺砂糖
姜片
2勺料酒
做法：
选好配料泡发待用，肉切块
肉过水煮 直到水面浮出血沫。然后用冷水冲 给每块肉搓搓干净。
放一点点油，把肉放下去煸一下这样能榨出一些肥油
直接用前面榨出的油，去掉一些开始炒糖。如果不爱吃油腻的 可以把油去掉用水。糖化了就能放肉了。
大火翻炒 均匀上色 放在一边备用
蒜蓉姜片用少许剩油爆香。倒入肉。加入料酒去腥。再放入泡好的蕨菜干。现在没有放生抽老抽已经很红了。
加入木耳，滚水，没过肉，煮开后放入酱油或者生抽2勺。颜色会慢慢变深。中火10分钟，加入老抽1勺小火5-10分钟。
水干了大火收汁出锅！
香菇菜心——菜嫩菇滑
以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富，容易上手。香菇油菜还具有降低血脂、解毒消肿、宽肠通便的作用。
用料：
适量香菇
适量蒜
适量油
适量盐
适量淀粉
300g菜心
做法：
菜心洗净。泡发好的香菇，蒜切开。
煮开一锅水，放香菇焯水捞起。
入菜心焯水两分钟，适量倒点油和盐，可以让蔬菜保持翠绿不变色。捞起摆盘。
锅中放油，爆香蒜， 倒入香菇翻炒，
加点蚝油。
倒入水淀粉勾茨。
香菇摆盘，再浇上茨汁，完成。
紫薯拉丝小软饼
紫薯具有保护肠胃，润肠通便！这样还可以锻炼宝宝的咀嚼能力和手抓能力，建议月龄10m+
用料：
1个紫薯
8张饺子皮
适量芝士
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
图十
十一
交流加我，赠送辅食表备注一下
自制西梅果酱(confiture de prunes)
好友家的西梅大丰收，采来自制果酱。
写给自己记录用。
用料：
2500克新鲜西梅(果肉部分)
1000克糖粉
6汤勺柠檬汁
做法：
新鲜西梅去叶去杆，洗净沥干。
用刀一剖二，去除果核。
放糖，混和均匀，盖上盖子，放置一个晚上。
用手持料理棒把果肉打碎。
放入不锈钢大深锅，用中火开始熬煮。并不时地搅拌，防止糊底。
熬煮的同时，打开烤箱准备消毒果酱瓶。
选自动温度和时间，开始消毒。
我准备了8个果酱瓶。
机器会产生100度的蒸汽消毒果酱瓶。消毒程序结束后关闭机器。果酱瓶仍放在机器中待用。
熬啊熬……
熬啊熬……熬到这种状态就差不多了，加入柠檬汁搅匀，再熬五分钟后关火，稍稍放凉。
从烤箱里取出消毒好的果酱瓶。
果酱稍微放凉后装瓶，盖紧盖子，放入烤箱开启果酱杀菌功能进行消毒。
消毒完成后取出，再次拧紧盖子，将瓶子倒置。需倒置一个晚上。
第二天早上。完成啦。
常温阴凉处避光存放，可以放几年。谢谢观看。
这种状态最好，不稠不稀。
抹面包。
谢谢观看。
♨️蔬菜卷饼➿
类似春饼做法，卷上菜再煎一下更好吃😋
我家小朋友最近最爱吃这个
用料：
面团部分：
300克普通面粉
170～180克五六十度温水
油酥部分：
2勺食用油
1勺面粉
1克盐
卷菜部分：
1个中等大小土豆
1根胡萝卜
1个青椒
适量熟黑芝麻
做法：
盆里放面粉，用五六十度温水搅拌成面絮，面粉吸水量不同，水不要全部倒进去，一点一点的倒。
用手揉成光滑偏软的面团，有点粘手也没事，不是特别粘就可以，盖上保鲜膜醒半小时以上
醒面功夫开始准备卷的菜，菜都切成丝，土豆要用清水洗两遍，洗掉淀粉
锅里放油，油热放葱和蒜炒香，1⃣️放入土豆丝翻炒几分钟2⃣️放入胡萝卜丝翻炒几分钟3⃣️放入青椒翻炒几分钟4⃣️放适量盐和五香粉，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒熟
放点熟黑芝麻和芝麻香油关火，搅拌均匀备用
油，盐，面放碗里搅拌均匀，调成油素
醒好的面不用揉直接搓成长条，分成小面剂
面板上抹一层油防粘，1⃣️取两个面剂按成饼同样大小，其中一个面剂刷一层油酥，2⃣️两个面饼叠起来，按瘪，擀成饼
擀好饼用擀面杖挑起来放入电饼铛或者平底锅，平底锅烙要小火
不用刷油直接烙至一面凝固翻面
两面烙至凝固变色就熟了，饼很薄，一会儿就熟
烙好的饼从边上揭开变成两个薄饼
饼盖一个锅盖放一会儿就又软又劲道了，现在就可以卷菜卷肉了～喜欢酥脆口感往后看
如图放菜卷好，收口朝下，电饼铛或平底锅放油，小火煎
煎至如图金黄酥脆就可以出锅了
我们家喜欢切开吃～不切也可以
是不是很有食欲～
阳春面
用料：
一勺盐
一勺生抽
两把阳春挂面
一根葱
一勺鸡精
一勺醋
一勺油
做法：
葱切段
烧开水半锅，放鸡精，盐，生抽，醋和油一勺，葱，水开后放入阳春挂面再煮五分钟
阳春面完成
香酥油条
入口能听到咔嚓一声……
用料：
300克普通面粉
1克盐
2克小苏打
3克酵母
160克牛奶
1个鸡蛋
做法：
所有材料倒入盆中，先用筷子搅成絮状，再用拳头踹揉方式团成团，保鲜膜封好冰箱发酵一晚上。
早晨取出面团，用手压薄（切记不能揉搓擀面杖辅助，铺成半指厚度的长方形。
切成两指宽的条状，用沾了水的筷子间隔压一下。
相邻面片两两相叠后用筷子压一下。
油锅烧热，筷子起泡泡可以下入油条。
中小火炸制，三秒翻一次面，到焦黄夹出。
滤油后装盘，配豆浆、花生露、小米南瓜粥、紫菜鸡蛋汤都是极好的。
奶香南瓜泥
去盒马领菜一正好300克
刚刚好
然后嘛
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用料：
300克南瓜
30克牛奶
6克炼乳
做法：
南瓜去皮切片，越薄越好
南瓜大火蒸30分钟，直接放，不用等水开，盖上盘子，避免水蒸气进入，图片是蒸好的样子，软了就行
装入搅拌机，加入牛奶和炼乳
打成糊就可以了
装到碗里，可以撒点芝麻                                       完成了！
油焖小龙虾
外面的小龙虾🦞太脏.真心不敢吃.所以辛苦一点自己做.吃得放心.吃得健康
用料：
3斤小龙虾
10个干辣椒
3勺酱油
500克油
勺香料
5勺料酒
5片香叶
片姜10
30瓣蒜
30粒花椒
5勺生抽
2勺豆瓣酱
10克盐
5条香菜
做法：
佐料一
佐料二
佐料三
把油倒进锅里烧热.除了香菜把全部佐料放入。
1:把佐料爆香后.放入小龙虾翻炒.翻炒的过程中小龙虾会出水.所以不需要另外加水. 看到小龙虾全部变红后.再继续翻炒2分钟2:加入盐.鸡粉.蚝油.生抽.料酒.豆瓣酱盖上盖子继续焖5分钟.
最后上锅.撒上香菜.美美哒一锅小龙虾就出锅啦
樱花椰香慕斯蛋糕
用料：
6寸模具（戚风蛋糕底）
20克色拉油or菜油
20克纯净水
33克细砂糖
33克低粉
2个鸡蛋
（椰香慕斯液）
150克淡奶油
150克椰浆
60克纯牛奶
25克细砂糖
2.5片（5克1片）吉利丁片
（镜面）
200克纯净水
15克细砂糖
1片吉利丁片
8朵盐滞樱花
做法：
戚风蛋糕做好后切片，留最底片做慕斯蛋糕底。戚风蛋糕做法请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100129276/?group=share_title_a
椰香慕斯液的做法（步骤2至5）：2.5片吉利丁片用纯净水泡软，待用。
牛奶加热，将泡软的2.5片吉利丁片加入热牛奶，搅拌至融化。形成牛奶吉利丁液。
淡奶油加25g细砂糖，打发至半流动状态后，将椰浆和上一步的牛奶吉利液倒入，搅拌均匀。形成了慕斯液。
倒入模具的蛋糕底上。放置冰箱冷藏4小时后凝固后取出（急性子也可采用放入冷冻格1小时快速凝固成型）。
镜面做法：盐滞樱花提前用温热水浸泡至花瓣散开。将纯净水加入10g细砂糖加热，将1片泡软的吉利丁片加入热糖水中，搅拌至融化。形成了镜面吉利丁水。将吉利丁水放置到完全冷水状态。
将冷却的镜面吉利丁水延着模具边缓慢倒入已经凝固成型的慕斯液中。放置泡好散开的樱花。放置冰箱4小时左右。凝固成型后，脱模，高颜值的樱花椰浆蛋糕就做好啦。
美味的香蕉饼
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐，味精，白糖，葱花
200ml牛奶
适量油
做法：
把香蕉去皮放在碗里捣碎捣成泥，
打一个鸡蛋搅散，倒入捣碎的香蕉泥中，加入适量的面粉，加入调味料，加入牛奶一起搅，搅成面糊，
锅里放适量的油《平底锅更好》，把面糊分次倒入锅中煎至两面金黄即可
面包糠龙利鱼天妇罗小食
用料：
1条冷冻龙利鱼
适量勺淀粉
2个鸡蛋
适量面包糠
根据喜好千岛酱或番茄酱或番茄酱
做法：
龙利鱼滑冻切条控水
淀粉在盘中准备
蛋液、面包糠分别准备
按照淀粉、蛋液、面包糠的顺序进行包裹成如图
热油中炸至金黄捞出控油，蘸着自己喜欢的酱料
我妈自创的墨鱼干捞面
高中时，在我们18线小城市的非正宗西餐厅里吃到洋葱鸡丝炒面，简直要上天。回家后，我妈一改良，结果更合我口味哈哈哈！如果你和我一样喜欢吃墨鱼干，就不要错过呀！
用料：
2人份面条
两小只墨鱼干
适量猪前腿肉
半个—1个洋葱
适量食用油
适量盐
3勺生抽
1勺生抽
半勺老抽
做法：
这次用的巴掌大的小墨鱼干2只，温水泡发洗净后，去骨去皮，把墨鱼肉切长条状，不要太细，如下图
洋葱切丝，备用，大个洋葱用半个够了。猪肉切丝，最好选用前腿肉更细嫩。关于猪肉和墨鱼干的用量，其实随意看自己喜好。我的差不多是1：1。
铁锅下油，油量要偏多，因为炒面也需要油润一点。先倒入墨鱼条，稍微煸炒一下，加入一勺料酒继续炒，闻到墨鱼香味，再加入肉丝混合炒，接着加生抽2勺，适量盐，继续翻炒一会，再加老抽半勺上色，关火。
我这里用的是台湾产的手工面，总之用那种不容易糊烂的面条就好。煮两人份面条，煮的时候加点盐。煮至七八分熟，捞出过冷水，再捞出沥干水分，备用。
接着，我换了不粘锅的平底锅，其实用炒锅也可以，只是面容易粘锅一些。把刚才铁锅炒肉的多余的油汁倒入平底锅烧热，把洋葱倒入翻炒，全程中小火即可。等洋葱快熟的时候，加少许盐，再倒入开始炒好的墨鱼肉丝混合。再把面倒入，再加一勺生抽在面上。由于面的量较多，所以锅铲很难翻动，主要靠筷子搅拌均匀。尝一尝，如果淡了，再加盐或者生抽都可以。
这道捞面主打咸香微甜，洋葱自带甜味，老少咸宜。所以个人不建议加辣椒，加辣椒或者其他的香料都容易破坏食材的原味。
配个青菜，或者小汤，更完美！
【曼食慢语】 脆皮北京烤鸭
年菜嘛，我觉得除了好吃好看外，好做也是很重要的。当然平心而论烤鸭不算是个好做的菜，但是繁琐的准备工作都可以提前一天做，并且也需要提前一天做。这样大大减少年饭当天的工作量。配鸭子的荷叶饼也是可以提前烙好的，到了年饭当天，设定好烤箱的温度时间，把鸭子送进去烤，再上桌前把荷叶饼入蒸锅热热就行了。这样一道硬菜，实际上并不需要占用太多时间，这才是年菜应该具备的素质。
北京烤鸭最重要的就是那层脆皮，为了烤出这样一层酥脆而不油腻的外皮，需要很细心的准备工作。首先用开水将鸭皮烫到半熟，目的是为了破坏鸭皮组织，让鸭皮无法吸取鸭肉内的水分。然后在通风处将外皮完全晾干，经过脱水的鸭皮烤出来才是会脆，否则在烤制时鸭皮一边失去水分一边又吸收鸭肉里的水分，就怎么也烤不脆了。
除了皮要脆，鸭肉还要鲜嫩，不能被烤得干柴了。传统做法是在鸭腹腔内灌水再缝起来，这样鸭肉外面有脆皮的包裹，内部又有水分的浸润，就能完全的锁住肉汁。自己在家当然很难复制这个方法，但是有简易的替代，就是用苹果和浸透了水的面包（或馒头）填塞鸭腹。不仅也起到锁住水分的效果，还可以模仿出果木烤鸭的果香味来。这样烤出来的烤鸭外皮酥脆，鸭肉肥而不腻，嫩而多汁，肉香中还藏着一丝果香，真是美极妙极。
用料：
一只约1.8kg鸭
2大勺蜂蜜
2大勺料酒
一大勺白醋
1-2个苹果
拳头大的一块，或馒头面包
250g面粉
150ml热水
一小撮盐
做法：
将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水，用开水浇遍鸭子的全身，正反面都要浇到。重复这个步骤三次
找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌满水，把鸭插在瓶子上立起来，用一根筷子把鸭翅架起来
将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮
将蜂蜜、料酒、白醋和2大勺清水混合成脆皮水
将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，继续放在通风处晾干，重复两遍。每一次刷完脆皮水都要晾至鸭皮完全干燥
在最后晾干鸭皮时，将烤箱预热200度
晾好的鸭子从瓶子上取下来，把苹果切成几块塞进鸭肚子里
再将面包或是馒头浸透水，也塞进肚子里，可以用牙签将开口固定一下
把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，烤盘里盛少许清水
将准备好的鸭子放在烤网上，鸭胸朝上，入200度烤箱。立即降温到170度，烤40分钟
翻面后再烤20分钟
最后再翻面让鸭胸朝上，检查下上色情况，若上色满意则不用调温度，继续170度烤20分钟。若上色不够可将温度调高到200度
烤好的鸭切片，配黄瓜条、大葱丝、荷叶饼和甜面酱一起上桌
面粉跟盐混合，一边冲入80度左右的热水150ml，一边用筷子搅拌成絮状
待温度降下来后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面半小时
将面团搓成长条，切成32等份
每一份剂子都搓圆按扁
在两个剂子上刷一层油，把刷油的一面相对，两两一叠
叠好的剂子再一起压扁，用擀面杖擀成圆片，厚度和饺子皮差不多
将平底锅中火烧热，锅底不用刷油。每擀好一张面饼就投入锅里，每面煎8-10秒，见面皮全部变白鼓起大泡即可出锅
待所有面饼都烙好后，趁热将一个饼撕成两层
面饼全部分层后就是荷叶饼。可以现做现吃，或者提前做好，要吃的时候上锅蒸2-3分钟
芝士焗咖喱土豆
好像大家都是做的芝士焗土豆，看看都是加牛奶黄油什么的，就不想去尝试了，就独门自己试试放入咖喱会不会烤出来更好吃，本身大家也吃习惯咖喱土豆鸡肉，所以这个口味绝对的很赞，烤过的更好吃，不信你试试！哈哈哈
用料：
1个土豆
适量奶酪丝
适量黑胡椒
适量盐
适量青豆
一小块咖喱块
做法：
首先一个土豆切片蒸熟捣成土豆泥放入烤碗，再把青豆煮熟放入土豆泥里，放入一点盐和黑胡椒拌匀，再上锅放一点水，加入一块咖喱块熬成浓稠咖喱汁
再把熬好的咖喱汁倒入土豆泥上
再撒上奶酪丝，看个人喜欢放入适量的哦
最后烤箱预热200度，放入烤箱上下管烤10分钟左右（根据每个人烤箱的脾气而定）随时观察就行噢，好好吃，你试试噢
土豆焖鸡
为了孩子拿出杀鸡的力量
用料：
2份鸡腿鸡肉
8个小土豆土豆
2勺老抽
数片姜
2勺盐
2勺料酒
2勺酱油
半个洋葱
10小个鲍鱼
做法：
酱油 生抽 老抽 盐 生姜各两勺 把清洗白灼的鲍鱼一起腌制20分钟
在等腌制的过程中，我们把土豆也 白灼一下
水大概一半 我是中火焖15分钟+洋葱（洋葱对孩子眼睛好所以故意加一点）嘻嘻😊
孩子都说很好 因为土豆容易入口 希望大家喜欢
万能的烤箱烤鸡翅大法
我最近基本把烤鸡翅这个名称下前几个热门的嗯做了个遍。
我发现其实精髓就那几个调料。其他的调料根据你自己爱好自己调整就好。
顺便把自己踩过的坑告诉你们一下下。
用料：
看你需求啦鸡翅
能把你排的整整齐齐的鸡翅没个底料酒
料酒用量四分之一生抽
最多一矿泉水瓶瓶盖蚝油
几只鸡翅就用几只手指头捏一撮，最多一瓶盖十三香
能把鸡翅上下涂一层蜂蜜（不必要）
我真的觉得一瓶盖就够了咖喱粉（不必要）
一小撮黑胡椒粉（不必要）
四只鸡翅一指节长姜姜
两只鸡翅一瓣蒜蒜
锡纸＋烤箱
想弄多少弄多少辣椒粉（不必要）
看你需求哈孜然粉
做法：
你要买鸡翅，然后收拾干净！切刀！
照片嘛，忘了照了，我都腌上了才想起来做教程。
首先，鸡翅要洗干净，划几刀入味！
然后，料酒，生抽，十三香，蒜蓉姜蓉一定要有！蒜蓉两个鸡翅一瓣蒜，姜蓉四个鸡翅一指节长的姜。
料酒的量，就是你所有鸡翅排一盘的然后没个底。
生抽，就是你料酒量的四分之一，十三香，就是两个鸡翅用两个手指头捏一撮，五个鸡翅就是五个手指头捏一撮，（十三香很少的，只要你们别一汤勺下去就可以。
孜然粉看你需求，如果你喜欢吃烧烤味你就多放点，如果你喜欢吃奥尔良那种意思意思就行了，要不然放多了一刷蜂蜜，味道怪怪的。
辣椒粉看你需求了，真的。还是，追求奥尔良口味的朋友慎重，别放太多，意思意思。
我实名安利，别放盐，因为你整不好你就鸡翅太咸了，你那个生抽还不够咸吗？
万一淡了烤完你可以加点盐，咸了你要就馒头吗？

你喜欢吃黑胡椒口味，你就兑点黑胡椒。
你喜欢吃咖喱口味，你就兑点咖喱粉。
然后你就给你的鸡翅开始大保健。盘他！各种揉！
你喜欢吃那种奥尔良，你就正反面抹一层蜂蜜。
结合百家经验，烤箱先预热，用230°的火正反面预热。然后到你打开烤箱，一股热气扑面而来，放鸡翅，烤个二十来分钟。还有！！！！喜欢吃奥尔良口味的，想要抹蜂蜜的朋友们，我真心建议您，鸡翅烤快二十分钟那样，再抹蜂蜜，然后开着烤箱门烤两三分钟。提前太久抹蜂蜜，你怕是不知道现场有多黑暗。
黑了吧唧的，是我中途抹蜂蜜烤了十分钟的样子！emmmm，慎重。
茴香猪肉扇贝丁饺子
在大连这个季节有应季的茴香，还有新鲜的扇贝，让商家帮忙把扇贝括开取肉带回家包饺子特别鲜美！
用料：
250克茴香
250克猪肉
新鲜扇贝带壳2斤  用扇贝肉
6克盐  
酱油      少许
玉米油  适量
做法：
半斤茴香洗净控干水分
新鲜带壳扇贝让商家帮忙括肉
记得哈，扇贝肉黑色的那部分扔掉，弃之！
这是新鲜的扇贝丁，扇贝边要留着哈
扇贝边必须剁剁剁剁，然后放入到肉馅里哈，可鲜了
猪肉馅里放少许白糖，一个生鸡蛋，酱油适量，盐，剁好的扇贝边，玉米油拌均
拌均的猪肉
把扇贝丁放入
放入切好的茴香
拌均
开包
包起来
水开后放入包好的饺子，煮三开
真鲜美
萨瓦蛋糕
书上看的，自用
用料：
80克蛋黄
65克砂糖
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
120克蛋白霜：蛋清
20克蛋白霜：砂糖
1克蛋白霜：盐
适量手粉（高筋）
适量糖粉
做法：
事前准备：
将黄油涂抹在模具内，放入冰箱备用
低粉和玉米淀粉过筛两次备用
烤箱预热160℃
打发蛋黄+砂糖，至变白起泡
打发蛋白，蛋清中加入盐
将过筛后的粉与1/3的蛋白霜混合，搅拌至无粉状态后加入剩余蛋白霜，搅拌时注意避免消泡。取出模具，撒手粉，倒入面糊。抬起模具距台面10cm处墩下，震出气泡。
160℃烘烤50-60分钟。稍冷却后脱模。撒上装饰糖粉。
芝味薄脆比萨|低卡减脂
今天一早起来想吃pizza，
放拿起手机想点外卖的时候，
心里有一把声音告诉我：
你是一个有灵魂的厨师，需要有坚守！
然后就有了下面的食谱。

-
🍃tips
•大约8英寸成品
•根据自己烤箱脾气适当调整烤的时间
•比萨底的边尽量中间稍厚，边薄，这样烤出来边边会很脆
•趁热吃！
−
用料：
30克古斯古斯
15克燕麦
适量香蕉番茄酱
（做法在我前两篇笔记，或者用番茄酱替代）
适量橄榄油
适量洋葱丝
适量营养酵母
适量熟鹰嘴豆
适量薄荷叶
适量芝麻酱
做法：
let’s start
烤箱预热180°C，5分钟，古斯古斯和燕麦片用温水浸泡15分钟，
15分钟后把多余水分倒掉，加入盐
加入橄榄油，倒进料理机打成糊
把糊倒进烘焙纸抹平做成饼底
放进烤箱烤180°C，10分钟
10分钟后把饼底取出抹上香蕉番茄酱
撒上洋葱丝和鹰嘴豆
放进烤箱180°C，20 分钟

最后撒上营养酵母和薄荷叶，浇上芝麻酱即可
enjoy
蒜香荷兰豆
用料：
300克荷兰豆
克盐
4瓣大蒜
蚝油
做法：
将荷兰豆两边的老丝去除，用碱水浸泡5分钟后再用清水冲洗干净，将蒜切成小丁。
锅中加入橄榄油，四成热后放入一半蒜炒出香味，呈现微黄时放入荷兰豆大火🔥爆炒，放入蚝油和适量盐翻炒3分钟左右，出锅前放入另一半蒜翻炒均匀即可出锅装盘。