xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬乳酪吐司
柠檬乳酪吐司，柠檬的清香，柠檬汁与奶酪融合，酸酸甜甜，清清爽爽，适合夏天的一款吐司，一款夏天的味道。
除黄油和柠檬皮以外的材料一起倒入缸中搅拌，8成筋放入黄油，出手套膜加入柠檬皮。搅拌均匀，出缸，第一次醒发1小时，28度。分割450g面团再次醒发30分钟，擀成长方形，抹入柠檬乳酪酱，卷起，长度50cm，两头切割，不能切断，最后卷起，入模具，醒发1小时，8分满刷蛋液，撒杏仁片，烤箱180度烤25分钟
用料：
870克高粉
9克酵母
9克盐
190克砂糖
95克烫种
75克黄油
2个鸡蛋
485克牛奶
4克柠檬皮
柠檬乳酪馅
200克奶油奶酪
40克汤粉
8克柠檬汁
4克柠檬皮
做法：
擀成长方形
铺平，放入乳酪馅
卷起50cm
两头切割，不能切断
卷起
放入模具
烤制表面金黄
180度烤25分钟
出炉
高比克风炉
高比克风炉非常好用
直接法-黑胡椒肉松吐司
★2020-4-2，转载请注明
★围脖：是亖聑呢，VX：yuyuyu_yuyuyuyu

        因为大家都知道的原因，这段时间屯了好多好多吃的喝的。为了打发无聊的时间，三月份我已经做了二十多款不重样的吐司了。每次想做个液种或者老面吐司的时候，才发现，没有早早备下酵种。所以~直接法真的太好撸了！直接法最容易激发材料原始香味，大部分的白吐司，都是采用直接法制作。其他长时间的发酵方法，会增加面包的各种酸味酒味~就是我们说的风味。

        这次的这款肉松吐司，面包体非常筋道有弹性，鲜咸口味非常搭。黑胡椒对我来说就是肉松面包的灵魂，视自己喜好添加。当然你也可以做成孜然羊肉，辣椒鱿鱼丁，罗勒巴沙鱼，咖喱鸡肉，等等口味。夹心的肉鱼类一定要提前弄熟呀~

       没有吐司模具，做成小餐包也是可以的。

十种网红口味饼干与延伸，集好挤的醇厚的天马行空的都在这里：
https://www.xiachufang.com/recipe/102854924/

冰激凌雪媚娘，关于淀粉老化，蒸制微波及炒制：
https://www.xiachufang.com/recipe/102426280/

中种法－简简单单隔夜更好吃的老面包
http://www.xiachufang.com/recipe/103473271/
用料：
见正文材料
做法：
配方为一个450g吐司模具

高筋粉260g   细砂糖26g   奶粉13g   全蛋42g   水128g   鲜酵母8g   盐5g   黄油36g   肉松适量   黑胡椒适量   白芝麻适量

①	全蛋冷藏，水冷冻一下略起冰渣或者使用1/3冰块，黄油软化
②	除了酵母和黄油，其他材料全部入缸，搅拌成团

★	鸡蛋冷藏使用冰块都是避免面团出缸温度太高
★	面团出缸温度保持在26-28℃最好，低了延长发酵时间，高了先快速降温
★	耐高糖即溶干酵母使用量3g，然后配方再加6g水
★	全蛋可以用个大蛋，一部分加入面团，剩下的蛋液最后刷表面
③	搅到冰块全部融化，略微再搅半分钟，加入酵母，低速拌匀酵母后，换中速/高速揉面，揉到面团离缸
④	加入软化的黄油，揉至手套膜，戳破膜破洞边缘光滑

★	糖和盐的渗透压会使阻碍酵母发酵，所以酵母后加
★	十成膜很容易打过，新手可以打到九成，戳破膜，破洞边缘光滑略有锯齿，千万不要打过了，打过就废了~
⑤	起缸整理成表面光滑的团，盖保鲜膜，发酵约60分钟，2.5倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷即可
⑥	分割成需要的大小、排气、滚圆，盖保鲜膜松弛25分钟

★	发酵温度28℃左右，时间为参考，视面团状态为准
★	可以分割成2-5个面团，小团每次撕一个下来吃，大团切片
⑦	擀成片，整理掉侧边的大气泡，翻面，整理成长方形，底部略按薄

★	翻面：擀成片后，把它从案板上揭起来，下面朝上
★	擀片：从面团中间往上推再从面团中间往下推，不要来回推
⑧	撒黑胡椒，撒肉松，再撒一层白芝麻，卷起来
⑨	卷完卷儿，找个快一点的刀，中间切开，切面朝上，摆到土司盒里

★	黑胡椒，白芝麻可以换成其他喜欢的调料。比如马苏里拉、辣椒、罗勒、海苔、干香葱，加马苏里拉可以拉丝耶~并且夹心要用干香葱
★	我用的肉丝，不好切，而且我讨厌烤焦的肉丝，所以中间留了一点白，你们可以不留白铺满的
⑩	略微把摆好面团稍微按扁一下，紧贴土司盒底部不要乱歪
⑪	35-38℃，75-80%湿度，发8-9分满。

★	最后发酵温度一定要适中，温度太低了酵母活性受限，容易沉积。温度太高了，容易发过了，容易形成大气泡
★	没有发酵箱，就在烤箱里放一盘热水发酵，中途换1-2次热水盘
★	我比较喜欢发9分满，因为这款面包膨胀力一般，9分满烤完会高出模具一丢丢
⑫	表面刷蛋液，撒黑胡椒和白芝麻
⑬	参考温度上火150℃下火200℃，25-35分钟。上下火180℃，30-40分钟。表面上色深及时加盖锡纸
⑭	出炉后表面可以刷一点融化的黄油或者橄榄油，增加光泽。油分被吸收以后，面团口感也更丰富

★	刷蛋液，撒表面装饰，粘的紧色泽也好看。我没刷，懒得再打一只蛋了
★	撒葱的话建议用新鲜小葱，用猪油或者橄榄油拌一下再撒。但是黑胡椒的我个人不喜欢撒葱，觉得串味~
切对了地方切面比较好看，封图吃得差不多了，切成哪样也是尽力了...

觉得肉松干的，提前拌一拌沙拉酱，或者铺肉松之前挤一点。我觉得不加沙拉好吃！！我觉得不加好吃！！

我已经过了追求各种完美的年纪，这款吐司不是高水量，也不是特别细腻的款。即好吃又做得快就很好！
香酥萝卜丸子
疫情期间。去超市什么都往家拿。放的萝卜好几天了。干脆来个萝卜丸子吧。
用料：
1根胡萝卜
1根白萝卜
1个鸡蛋
少许盐
少许勺白胡椒粉
少许勺花椒粉
200克普通面粉
做法：
一根胡萝卜一根白萝卜。或者青萝卜都可以。有什么放什么吧
萝卜去皮。用工具或者切成丝。用工具的话。擦成丝后最好切几刀。成比较小的段。比较好成型
先打入一颗鸡蛋。再加入一勺咸盐。咸盐可以先少放点。主要是为了让白萝卜出水
花椒粉或者五香粉或者十三香。有什么放什么。都放的话香料味太重。只放一两样就可以
白胡椒粉少许
鸡精少许
搅拌后发现白萝卜开始出水了。放入面粉。
抓匀。有一次性手套用一次性手套。没有用筷子或者上手也可以。
我是用手套挤出一个小坨坨。然后用勺子挖出来。也可以用上图的丸子神器。怎么方便怎么来吧。
就是这样。不规则也没关系。
油温烧热。先炸一个尝尝咸淡。如果觉得淡可以再适量加盐
下丸子的时候要小火。不然不等你下完就糊掉了。下完丸子后开大火。
第一次炸成这样。微微发黄。不完全金黄的样子。
全部炸完之后。开大火把之前的丸子重新下锅复炸。这是丸子最后酥脆的关键。
金黄后出锅即可。超好吃哦
空口吃可以。放在汤里也很好吃
奥尔良鸡肉披萨
用料：
片芝士
勺披萨酱3
克鸡肉150
做法：
披萨饼上刷3勺披萨酱
放50克芝士
放五成熟的奥尔良鸡丁，烤10分钟，再加芝士一层烤五分钟芝士化了
出炉了
香菇甜椒炒肉
用料：
一个甜椒
6-10朵香菇
五六块钱瘦肉猪肉
酱油
耗油
白糖
淀粉
做法：
甜椒 香菇 瘦肉 全部切条 备用
瘦肉放油，盐腌制10-20分钟 备用
酱油 淀粉 耗油 白糖 水 适量 搅拌均匀酱料备用(全部配料适量放，调好也有大半碗)
锅里放油 下香菇翻炒出水 变软后起锅备用
锅里放油再炒腌制好的瘦肉
瘦肉变白后放入甜椒翻炒几下去生
再放入香菇 翻炒均匀
放入之前调好的酱料炒匀
盖上锅盖中火闷5分钟左右 收汁翻炒起锅
拌饭加些酱汁很好吃哒
辛拉面
虽然买不到香辣牛肉面，辛拉面倒是各大小超市便利店都能找到，管它是香辣还是干辣，只要是辣的就来者不拒，喜欢用韩式小砂锅煮面，再加各种配菜，一个字形容：爽！
用料：
一袋辛拉面
一根小香肠
少许鸡胸肉
一条竹轮卷
适量葱
做法：
竹轮卷、小香肠切段，葱切碎。
白煮鸡胸肉是冰箱里的常备菜。吃面的时候取一块儿，用手撕成鸡丝即可。
烧水煮面。水开后下面饼和调料包，说明上是煮四分钟，但我喜欢吃软一点的口感，所以每次大概会煮六七分钟。
面差不多快煮好的时候，下鸡丝，竹轮卷，小香肠。关火后放葱末，滴少许香油。
椰子炖鸡汤
椰子：性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴。
椰子炖鸡清润，补虚，排毒，养颜，是当时得令的秋冬靓汤水。
用料：
半只或者一只土鸡
1个新鲜老椰子
3个红枣
2片姜
适量盐
做法：
洗干净椰子外壳
三个孔其中有一个是可以倒出椰子水的，用刀试试就知道了，然后用筷子弄大一点，摇摇晃晃就可以轻松倒出椰子水。但是目前为止我还不是很懂取肉，这次弄的我精疲力尽。我是用刀背敲开的，水果刀一点点弄下来的。在深圳市场老板娘很厉害开的还是完整的一个椰子。我搞得累惨了。我妈教的不行。
被我敲成这样了，听说取椰水后拿去急冻结冰，再拿出来在地上摔容易取肉，我明天试试看。我找到窍门了，只要拿着刀背轻轻慢慢的敲打，给它全身做松骨运动，然后它坚硬的外壳就会裂开的，很好取。
倒出水后洗净椰肉，外面那层黑膜可以不去的，要去掉也可以，然后切片，跟椰子水放一起，鸡肉斩件，放入炖盅。因为是炖放好鸡肉后再看是否需要加水，不要加多。这个汤炖的好处是水不会少，煲的就没有那么好喝了。
放入鸡肉，可以加一点水，三颗去核的红枣，两片姜，放点盐盖好，镉水炖2.5个小时，汤就可以了。电炖锅的好处就是不用看火，放下去后就不用理他了，炖好会自动保温。
这汤就炖好了。有食欲吧！
这是我今天晚上弄的，终于不用像昨天晚上那样了。高兴坏了。
毛血旺
用料：
10块鸭血
克黄豆芽500
1毛肚
10个干辣椒
做法：
呛锅热炒辣椒麻椒
依次放入菜翻炒，倒入料
鸭血混搭油豆腐汤
每次买菜烧一份太多吃不完浪费，所以都是每个菜都剩一点点，今天就拿几样多的菜做个混搭的汤吧
用料：
半块鸭血
1根小葱
3个蘑菇
半把金针菇
10个小油豆腐
适量盐
一勺猪油
适量鸡精
做法：
锅中先加入鸭血和水，烧开
把蘑菇切片，金针菇洗干净，小油豆腐捏两半放一起备用
锅中水烧开后把蘑菇这些都倒入，加一勺猪油
再次水烧开后加盐和鸡精，葱花，出锅。
火鸡肉馅豆渣包子
我又自由创造随意混合了...正好煮了一锅黄豆红豆薏米莲子小枣（- -）豆浆，剩的豆渣就直接扔到面粉里啦，有营养又健康，其实我还混了大概20%的黑麦粉，所以每次做面食从来就看不见白白净净的...

这个方子全都是参考文怡最新一期博文“超级详细的发面，和馅，包包子的方法-------猪肉大葱包子”，http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102e2zf.html 

只不过我为了便宜又健康，买了现成的火鸡肉馅儿。英村儿这点实在是太招人爱了，这肉馅儿回国你让我上哪儿找去呀！原方子我减半，包了十个，但是底下是原方子。 提醒大家，我觉得她这方子有点重口...我面和肉减半，调料都是减到1/3。
用料：
300g猪肉馅（我用了火鸡肉馅，也可以羊肉，鸡肉，牛肉，各种肉）
2根大葱葱白
5克姜末
100ml清水
3汤匙（45ml）料酒
3汤匙（45ml）生抽
1汤匙（15ml）蚝油
3汤匙（45克）欣和的豆瓣酱
1茶匙（5ml）香油
做法：
将酵母，泡打粉放入面粉中搅匀，然后分几次倒入清水，边倒水边用筷子快速搅拌，将清水全部加入后，用
手将面团揉光滑。
把面团放入微波炉（或烤箱）中，再放入一杯开水，关上门。不开动机器，只是需要一个密闭的空间，让面
团在一个温度和湿度都合适的地方发酵约40分钟左右。
趁着发面时，把猪肉馅放入大碗中，分几次淋入清水，沿着同一个方向搅动肉馅，直到肉馅把所有清水都吸
收为止，倒入料酒，生抽，蚝油，和豆瓣酱搅匀。
葱白洗净后切碎放入肉馅里，再放入切碎的姜末一起搅匀，最后淋入香油搅匀备用。
面发好后取出，用手指在面团中间戳一下，如果有个深深的洞，且不回缩就发好了。用手轻轻挤压出面团中
的空气，案板上撒一层面粉。
将面团揉好后，分成几块，先搓成一条，然后再揪成大小如兵乓球一样的面剂子。
把面剂子用手压平，用擀面杖擀成中间略厚的圆形的包子皮。
一手托着包子皮，另一手用筷子将馅料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手转动包
子皮，右手捏压上端的面皮使其封口。
蒸锅中倒入清水，将屉布打湿拧干，铺在笼屉上，间隔的放入包子，然后盖上盖子，让包子在锅中继续发酵
15分钟。
打开火，先用中火煮开水，上气后蒸12分钟后关火，不打开盖子，闷5分钟后，再打开盖子取出包子，包子不会回缩，样子比较饱满也好看。
真·浮云卷
浮云卷是一种非常绵软的蛋糕体，很多人都说，浮云卷有一种布丁的口感，其实这是一种误传，为什么会有这种误传我也不知道，所谓浮云卷，当然是吃起来轻软绵密，和云朵一样啊！
用料：
5个蛋黄
50g玉米油
50g清水
60g低筋面粉
5个蛋清
60g白糖
200g动物性淡奶油
20g白糖
做法：
烤箱180°C预热，5个蛋黄打散
加入50g玉米油搅拌均匀
再加入50g清水搅拌均匀
筛入60g低筋面粉搅拌至蛋黄糊顺滑无颗粒，抬起蛋抽蛋黄糊流状向下落，蛋黄糊不能太稠，这样的蛋糕体才能轻柔像云朵
5个蛋清第一次加入20g白砂糖，低速（一档）打发至蛋清产生大的鱼眼泡泡
第二次加入20g白砂糖，高速（3或5档）打发至大泡泡消失
第三次加入20g白砂糖，低速（1档）打发至蛋清顺滑无肉眼可见泡泡，并且顺着打蛋头产生水波一样的纹理，打蛋白这一步很重要，会直接影响蛋糕体的口感
蛋黄糊和蛋白霜用翻拌的手法均匀混合，过程要轻柔，并且快，还要均匀，蛋白霜尽量不要消泡，判断均匀的标准是看蛋糕糊的颜色，没有深浅区别就是均匀了
蛋糕糊倒入28*28的烤盘内，放入烤箱，上下火调回160°C，32min，烤好的蛋糕拿出来晾凉备用，蛋糕晾凉后，取200g淡奶油加入20g白砂糖打发至奶油变硬
将奶油平铺在蛋糕上
把蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏6小时以上定型，冷藏好的蛋糕卷取出切片就可以吃了！
红菇排骨汤
红菇具有补血滋补的功效🍄，加入排骨红肉一起炖煮，二者吸收了对方的味道，相得益彰，味道更鲜美！
用料：
适量排骨
适量红菇
适量盐
一小块姜片
少量料酒
适量枸杞
做法：
1、红菇用清水洗净；
2、用适量水泡着备用；
3、排骨飞水：排骨洗净，在锅中放入清水、姜片、料酒加热，去浮末；
4、将红菇、排骨、红菇水一起倒入隔水炖锅中，炖完加入盐即可食用。
5、喜欢枸杞的朋友可以在后面放点枸杞一起炖。
泡浆小面包
用料：
61.5g金像高粉
4.5g酵母
35g牛奶
280g高粉
所有酵头
25g低粉
8g糖
6g盐
232g牛奶
27g黄油
188g椰浆
55g细砂糖
适量椰蓉
做法：
酵头：牛奶泡一下酵母，然后加入到高粉中拌匀，封上保鲜膜，放置室温中发酵12个小时
除黄油外，所有材料混合揉至出筋，再加入黄油揉至扩展阶段，放入容器中发酵至2倍大
发酵好后，取出面团排气，分割35g*20个小面团，松弛15分钟
松弛完后再次滚圆，逐个排入高身盘中，最后温暖发酵45-50分钟
在最后发酵时候，制作淋面的椰浆
最后发酵好后，预热烤箱，将椰浆逐个淋在面包的表面，再撒上椰蓉
度，25-30分钟
前两者混合拌匀，椰蓉撒在面包表面
肉末冬瓜-记忆中爸爸的味道
还记得某个工作日的清晨，在睡梦中被一股香味馋醒，原来是爸爸做的肉末冬瓜啊，听见他轻轻地把菜装进我的饭盒里～爸～今天给我多装点饭啊。
用料：
适量冬瓜
适量肉末
适量生抽、淀粉、香油、胡椒粉、鸡精、盐、小葱（喜欢的可加）
做法：
肉末加少许盐、生抽、香油、淀粉、胡椒粉搅拌腌制15-30分钟，冬瓜去皮切小块，小葱洗干净切葱花
锅中倒入少许油先爆香肉末，炒至变色
加入冬瓜继续翻炒2-3分钟，加冷水，煮开后加盐，鸡精，一点生抽。小火慢慢煮3-5分钟关火，撒一把小葱搅拌下出锅✅
Q弹的芝麻海苔饼
用料：
适量芝麻海苔碎
适量面粉
适量水
做法：
准备好食材
食材加水搅拌均匀静置15分钟后倒入模具
一面煎至快熟然后反面煎
反复翻面煎至全熟
抹茶红豆麻薯夹心面包
根据“糖小饼”配方调整
用料：
面包体
185高筋面粉
5抹茶粉
10细砂糖
2盐
115牛奶
2酵母
10黄油
麻薯夹心
45粘米粉
55糯米粉
50细砂糖
175牛奶
红豆夹心
190红豆沙
做法：
先将牛奶，糖和盐放入面包机，再放入所有粉类和酵母，揉至扩展阶段；
放入黄油，揉至均匀；
放在温暖处发酵，直至手指沾面粉搓个洞不回弹为止；
面包体发酵期间，制作麻薯夹心。将所有材料放在一起混合均匀。
放进微波炉，高温（我家微波炉是700瓦）每加热一分钟后，拿出来搅拌一下，一共搅拌四次共加热四分钟。
冷却至不烫手，手上沾淀粉，将麻薯擀成长方形薄片待用；将发酵好的抹茶面团，也擀成长方形薄片，比麻薯薄片略大。铺上麻薯夹心，再铺上红豆沙。（也可以将红豆沙铺满整个麻薯薄片）
卷起来，两端捏紧，收口朝下。要确保抹茶面团将麻薯和红豆全都包裹起来。盖上保鲜膜，温暖处二发45分钟左右。
二发后的用刀在表面划出纹路。送入预热好160度的烤箱，上下火中层30分钟。
亲们记得盖锡纸哦，我偷懒了一下，颜色就不好看啦，哈哈哈
咸蛋黄狮子头
狮子头是一款经典的传统佳肴，我也很喜欢吃，今天的狮子头里面加了咸蛋黄，吃起来非常美味哟！想吃的亲们动手做起来哟  嘻嘻～(●′ω`●)
用料：
一斤六两 猪肉糜
五个咸蛋黄
适量马蹄或莲藕
半块老豆腐
适量葱末 姜末
适量料酒  黑胡椒粉
适量生抽  老抽  醋
适量生粉
适量糖  盐
做法：
准备食材
买回来的肉糜（一斤六两  可以做八个～咸蛋黄买少了  只做了五个有咸蛋黄的狮子头）需要再斩碎  直到起茸有粘性   这里我用了莲藕  去皮切末   老豆腐洗净也是切末   葱姜切末 ～咸蛋黄我用了咸鸭蛋   你也可以买现成的咸蛋黄
把所有食材放进大碗里，加黑胡椒  料酒  糖  盐 生粉  （可以再加个鸡蛋）朝一个方向搅拌  
取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。（包法就和包汤圆一样，用虎口慢慢收，包的肉末要多点，不然炸的时候会露馅）
做好的狮子头  圆不圆哈哈
油锅烧至八成熟，下入做好的狮子头炸至金黄  中小火炸
就是这个样子
炸好的狮子头沥一下油，重新入锅，加生抽、老抽、水、醋、糖和少许盐，小火炖半小时左右，最后再大火收汁即可（水量多些，让狮子头充分吸收汤汁）
成品就是这样啦
洋葱蒜香鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
4瓣蒜
适量五香粉
适量老抽
克白糖
适量盐
适量酱油
适量料酒
一勺淀粉
几滴香油
4片姜
少许鸡精
少许洋葱沫
做法：
鸡翅根洗净、正反面改刀后放一旁待用。拿一个汤碗依次加入调料拌均（喜欢吃辣的还可以放辣椒））。把处理好的翅根倒入调料汤碗，搅拌均匀后腌制20分钟左右。
平底锅加油大火烧热后转中火，放入翅根，等煎到底面有点焦糖色，全部翻面煎（注意火候，不要焦了），两面都焦糖色后转小火再煎两分钟（注意翻动）。
翅根煎熟后加入洋葱末翻炒，30秒后加入蒜末，等蒜蓉香味出来后，转中火翻炒小会儿就可以出锅了。
洋葱末和蒜末下锅的照片都忘记拍了…
撒上香葱末完事儿。
鸡蛋灌饼【宝宝】
自从有了宝宝就爱上了厨房-想着给宝宝最健康最营养的，好的东西也希望和大家一起分享😊😊
用料：
1个鸡蛋
2活好的面适量或大点的饺子皮【宝宝一个人的量】
适量【喜欢可以多放】黑芝麻【或熟的花生核桃碎】
适量小葱叶
适量低钠盐
适量玉米油【其他植物油】
做法：
材料备齐:面前天晚上提前和好放冰箱冷藏的，早上方便节省时间，黑芝麻炒熟【我家里没有熟的，只能现吵，可以直接买熟的，小葱叶切碎，鸡蛋可以提前打好放碗里备用
取等量面团擀成大小一样的饺子皮【原谅我是手残党，擀的不圆😂】
两个饺子皮重叠【中间洒适量面粉，边一厘米不要洒，不要多了，不粘就可以】用叉子压出花边，留小口备用。一定压紧，不然下步放鸡蛋会漏【不听话的宝宝漏了不要埋怨我😂】
把黑芝麻，小葱叶放在打入鸡蛋的碗里，不用搅拌，整个蛋倒入饺子皮【倒入之前饺子皮里可以均匀抹点低钠盐】先用手捏紧，免得鸡蛋侧漏，再用叉子整形。
平底锅预热，放入适量玉米油，小火煎至两面金黄【不确定熟不熟的可以用牙签在最后的地方差一下，熟了出锅，不熟在煎一会】
可以分成小块给宝宝吃😊希望大家喜欢，赶快给宝宝最起来
彩虹包子
听说吃五颜六色的食物，
心情就会变的很美丽，人也会变美
用料：
150克菠菜面粉
150克南瓜面粉
150克紫薯面粉
150克原味面粉
340克温水（各面团85g）
8克酵母粉（各面团2g）
8克白砂糖（各面团2g）
根据个人喜好准备内馅
做法：
准备好面粉（分盘放置）
每一盘加入好酵母粉和白糖，加水和面
使用面包机： 搅拌10分钟，拿出来手揉2分钟
纯手揉面团：10分钟
静置约30-60分钟 具体因温度而异！
可以盖个湿布，防止面团表皮变干
在等发面期间，准备配料
把肉，茭白，咸菜，豆干 炒制放凉待用
准备好啦，配料因口味配备，一定要放凉哦
各取一个小面团搓圆，合在一起擀开包起来
取一个面团搓圆
另一个面团擀平包进去，头部切个口子
分享一个秘诀： 二发发不发不是关键
关键的是用冷水下锅小火约5分钟，开始冒热气了蒸5-7分钟，焖3分钟，出货～
这样的包子很松软，冷下来也不会发硬
出锅啦
刚出锅可以连续吃6个
花朵形状
会回弹的包子
元宝呀
蓬松柔软
凑近看
好美丽的颜色
花朵儿
尖椒回锅肉
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。辣椒维生素C含量高，居蔬菜之首位，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富
用料：
500g五花肉
5个辣椒
1个葱姜蒜
1勺盐
1瓶料酒
1勺油
做法：
锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。
锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒
出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘
猪排饭配奶油紫薯泥
忙碌了一天、饥肠辘辘之时，眼前出现这份黄金闪闪的猪排饭，一定觉得是天赐恩物吧。
用料：
香草糖浆
奶油生菜
猪排
木薯粉、面粉
鸡蛋
黄油、奶油
面包糠
大藏芥末
蛋奶酒
紫薯
豌豆粒
玉米粒
番茄酱
做法：
经常在日餐馆吃到炸猪排饭，总觉得这个特别适合作为午餐。特色是，特别添加了好味的甜品来搭配——奶油紫薯泥。上次做土豆泥成功后，在超市看到漂亮的小紫薯，于是就想把它与奶油、香草混搭出紫薯泥，定会拥有更香糯的口感和惊艳的色泽，结果十分理想。
选择稍厚实的猪排，去筋拍松软，用牛奶、蛋奶酒、综合香草、味精、焦糖霜、大藏芥末、少量黄金杏酒多腌些时候，入味没问题，大约两个小时为佳。
腌好的猪排，用木薯粉、高筋面粉、鸡蛋、奶油和成面糊，包裹全身后沾满面包屑。起黄油入锅热软后，两面煎熟。
煎的火候、时间要拿捏妥当，一般中火五分钟就可以了。厚的地方多按压逼出油脂，个人十分喜欢外焦里嫩的口感，最中心的肉质呈粉红色为优，这样的猪肉有汁、香嫩。
将煎好的猪排切若干块，盛一饭米饭，开始摆盘。
摆盘的配菜我选用的是：新鲜的奶油生菜、水煮胡萝卜片、鲜柠檬、水煮豌豆和玉米粒。选两块猪排覆在米饭上，挤少许番茄酱，即可。
旺仔牛奶可以做成麻辣烫！？？
人生在黑暗料理的路上探索 没想到得到宝藏麻辣烫！
用料：
1勺芝麻酱
1勺火锅底料
250克旺仔牛奶
包方便面
3朵香菇
若干蔬菜
两瓣蒜
1勺老干妈
6只只墨鱼仔
做法：
超简单哦～看视频秒会
煎牛排
大家都知道牛排的营养，这里也就不多说了。疫情期间响应张文宏教授的号召，要多吃富含蛋白质的肉食，牛排就是最好的选择之一。
用料：
1块牛排
12瓣大蒜（带皮）
几枝百里香
少许黑胡椒
少许海盐
20克黄油
少许橄榄油
做法：
买来几块新鲜的牛排，一家三口一顿吃一块加上配菜也就够了，剩余的几块真空包装起来，尽可能让我们在下次再打开的时候会保持新鲜的状态。
先用海盐把新鲜牛排的正反两面都抹上轻轻用手指压一下，再撒上黑胡椒粉也轻轻压均，不然的话海盐和黑胡椒粉会掉下来。这样腌制大概半个小时左右。
铸铁锅烧热倒入少许橄榄油，把牛排放入热锅热油中一面先煎半分钟。
翻另一面再煎一分钟。
两面都迅速煎过之后温度可以调低少许，往锅中放入大蒜、百里香，20克黄油放在牛排上用勺子舀出牛排渗出的汁水反复浇在牛排上。
在这个过程中牛排要不时的翻面煎，汤汁也要不停的往牛排上浇，有空的时候四面都要煎一下。我比较喜欢吃八分熟的牛排，煎到牛排还有较好的弹性的时候，就可以盛盘了。
盛出来的牛排放在桌上松驰5分钟左右就可以吃了。真的很香。
如果喜欢吃嫩些的牛排，时间稍微短一点就可以。煎好后盛出装盘松驰五分钟再吃。
家常炖牛肉
看了其他人的做法以后，闲的没事，自己做做试试，我觉得关键的步骤是最前面的洗肉环节很重要，买来以后一要凉水煮去沫，二要温水洗去残沫，等都能弄干净了，剩下就好办了。做的过程中，各家加的料不同，但是我觉得一是西红柿二是白酒最提气了。其他调料俺各位的说法有啥加啥就成了，味道有差别挺好的。
用料：
1500克牛腩
两根大葱
随意葱姜蒜
看颜色加老抽
两勺生抽
一点点丁香
二两白酒
两个西红柿
适量花椒
做法：
牛腩我买的是筋多。纯瘦的不如肥瘦想见的好吃，买来以后要改刀，之后一定要把肉放到凉水里泡半个小时以上。去去血水。
倒掉血水后，把肉放到凉水里，开火煮肉水开去血沫。之后捞出肉，放到温水盆中。
用温水反复清洗后捞出沥干。
铁锅热油，下葱姜蒜花椒大料，爆香。下牛肉翻炒一会儿后，加热水。
准备砂锅或者铁锅都可以，将炒好的料倒入铁锅，加入切碎的西红柿，白酒，老抽，生抽，冰糖，丁香等。开锅后转小火煮一个半小时以上。
出锅之前根据咸淡放一些盐调味，之后可以把多余的汤倒出来放土豆白菜等等，好吃！
四川油茶
老北京有一小吃叫面茶，用面粉炒黄加了牛骨髓油做成的面糊状，也叫油茶。这种油茶，我去北京的时候专程去吃过，得不用勺，捧着碗转着圈吃。8过，这种跟我打小吃的油茶可不同，小时候吃的油茶，是用米粉做的，加上调料，还有一把馓子，那香的哦。为区别老北京的面茶，姑且叫它四川油茶吧。
用料：
1把馓子
花椒末
100克米
香菜
老姜
芽菜
油辣椒
香油
盐
味精
做法：
米泡上一晚上
准备其他食材，香菜切碎、老姜剁碎
米磨成浆
米浆中加5-6倍的水，小火加热，边搅边加热以免糊底
如果中途米糊太厚了，再加入水，直到煮至米糊熟，且成薄糊状
将米糊盛入碗中，加入各种调料，撒上馓上即可
香辣咖喱鸡
用料：
1个土豆
1根红萝卜
300块鸡胸肉
1勺盐（不够味再加）
500克清水
1盒咖喱粉
2片姜
2颗蒜头
做法：
‼️准备一盒咖喱粉
‼️鸡肉切丁
‼️将红萝卜和土豆切成粒状
‼️加入油，把姜片和蒜头爆香，然后加入鸡丁翻炒，炒干水后装起来备用；然后，再把萝卜和土豆放进去炒一下，加入500ml清水
‼️煮到8成熟
‼️放入咖喱粉，不够味可以加点盐，煮成糊状就可以开吃了喂。
猪肉韭菜饺子
用料：
150克韭菜
500克猪肉
400克面粉
150克水
2勺香油
2勺生抽
1个鸡蛋
30克盐
1勺料酒
1勺老抽
3勺鸡精
做法：
肉沫加入鸡蛋老抽生抽  盐料酒  调味  最后加入切好的韭菜  然后顺时针搅拌起胶即可
和面   面粉里面加入鸡蛋  10克盐  然后加入温水 慢慢和至 三光   手光  盆光   面光然后用保鲜膜  包好静止15分钟   
等面醒好以后  在揉几下 然后  就揉成一个细条  接下来弄剂子即可
黄豆煲猪蹄
广东民间妇女产后汤，养血通乳
用料：
1只猪蹄
33克黄豆
2片姜
少许枸杞子
少许盐
做法：
干黄豆洗净，用清水浸泡1夜。将浸泡水到掉，洗净。
猪蹄焯水，然后炖盅炖三小时以上，最好放几颗枸杞子和盐。
低卡紫薯燕麦饼干
刚买了一箱紫薯，用它给孩子做点零食吃，没想到她俩都挺喜欢吃的
用料：
1个紫薯
80克燕麦片。               
30克砂糖
150克牛奶
50克葡萄干
80克低筋面粉
做法：
紫薯洗干净切片上锅蒸熟
紫薯蒸熟后加入白糖压成泥，准备其他材料备用
所有干性材料倒入盆里搅拌，边搅拌边加入牛奶，看情况适量调整牛奶的量，搅成这样的稠的面团
手上摸油，取一小块团圆压扁，摆放在烤盘里
烤箱180预热5分钟左右，预热好后，上下火180度烤20分钟
烤好，拿出来放凉
外酥里嫩，超级好吃，有葡萄干的酸甜又紫薯和软糯香甜
装入密封容器里，防止回潮
超本地 闽南蛋花花生汤
原谅我又一次的图文不符~花生汤在砂锅里熬着呢！明早喝起来~

闽南本地特色啊~来厦门什么黄则和花生汤是一定要喝起来的！

外面做的总是不如自己弄得放心，其实很简单~本地人伯母教的，很正宗！

砂锅熬一晚上，第二天盛起来打一个鸡蛋煮开~超级美味的早餐，浓郁又健康！
用料：
花生
白糖
鸡蛋
做法：
花生用热水泡一泡。然后把花生红衣剥掉~
扔进砂锅里加糖，小火煲慢慢一晚上~熬到花生软烂，入口即化的感觉（视你家煲的情况看要煲多久）
第二天盛要吃的量到锅里打一个鸡蛋，搅一搅，弄成蛋花~一般一大碗一个鸡蛋~
喝！配油条面包随你！
小烤箱烧烤
疫情期间嘴巴太寂寞了，抖音上看到就随手做了一下
没有辣椒面就用了老干妈代替，鸡肉风味的还蛮好吃的
用料：
烧烤蘸料
2勺生抽
2勺蚝油
2勺食用油
1勺老干妈
1勺糖
2勺孜然粉
可加可不加白芝麻
1整个蒜
做法：
把上述材料混合，把鸡翅放进去腌半小时。
锡纸刷一层油，把食物码好，然后把酱料涂抹在其他食物上面
烤箱190度，上下火，25分钟（具体时间还得看自家烤箱而定）
回忆青岛之大虾炒白菜
疫情期间，每日三顿做饭也是一项苦差。
某日看到冷冻室的大虾和储存的白菜，忽然想起到青岛旅游时曾经品尝过的当地名菜——大虾炒白菜。便动手做了出来。
大虾鲜香可口，白菜鲜美解毒，真是一道好吃又营养的菜肴。
孩子非常喜欢，就着吃了一大碗饭。
我吃时也想起了青岛的美食美景，亲切的山东人。
用料：
14只大虾
6片白菜
四分之一根葱
2片姜
7克油
5克盐
5克糖
1瓣蒜
1勺料酒
做法：
大虾洗净，剪去虾枪、虾须、虾脚挑出虾肠。用厨房用纸擦干待用。
白菜切片，注意菜帮要采用打斜片的方式，这样炒起来比较容易入味。
葱姜蒜切好待用。
锅内下油，比平时炒菜略多些，放入大虾，小火煎炸出红油。
大虾煎熟后，放入葱姜蒜爆香，烹入料酒。
出香味后，加入白菜片翻炒。
白菜炒软后，加入盐糖调味，翻炒均匀即可出锅。
法式红酒炖牛肉
红酒炖牛肉，是传统法式料理中的经典炖菜。
用红酒、洋葱、香草等长时间炖煮出来的牛肉香气浓郁，软烂入味，
蔬菜也吸收了牛肉和酱汁的味道，非常美味~~
传统的法式红酒炖牛肉通常会用黄油来煎香，
不过今天我尝试用金龙鱼谷维多稻米油来煎牛肉，
稻米油自然的香气真是百搭，中西餐都能驾驭，
在这道法式料理中也毫不违和呢！
喜欢尝鲜的小伙伴们，也来试试吧~~
用料：
45ml金龙鱼谷维多稻米油
2斤牛肩肉
适量面粉
1个洋葱
1-2根胡萝卜
1-2个土豆
1个大蒜
1束百里香
2-3片月桂叶
2个番茄
1杯红酒
1杯高汤
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备需要用到的食材：
洋葱、胡萝卜、土豆、番茄等配菜洗净，切成大一点的块状，备用
牛肉擦干水分切大块
表面薄薄拍一层面粉
锅中倒入金龙鱼谷维多稻米油（一亩稻田只出一瓶谷维多稻米油，营养自然保留，吃得更健康！）
牛肉块放入锅中煎至金黄，盛出待用
将洋葱倒入煸香
倒入胡萝卜块和土豆块煸炒
放入番茄块翻炒出汤
准备一个可以进烤箱带盖子的厚底锅子（ 铸铁锅最佳），将蔬菜和刚才煎好的牛肉都放进去，略微翻动搅拌均匀一些
放入大蒜，月桂叶和一束百里香（没有新鲜百里香，用干燥的代替也可以~），一些些盐和黑胡椒调味
倒入红酒和高汤
中火煮滚，保持沸腾2、3分钟让酒气挥发掉一点
然后盖上锅盖，放入预热到165度的烤箱中，烤3小时左右（时间虽然很漫长，不过烤箱的好处就是人不用看着，该干什么干什么去好了^_^）
时间差不多了，可以拿出来检查一下，牛肉可以轻松戳穿就ok啦~（如果烤完汤汁很稀可以倒出收干一些再倒入锅中）
炖好的牛肉放一晚，第二天食用味道更佳~看，牛肉软烂入味，口感超好！
牛气冲天的一道法式料理，特别适合周末或者节假日和家人一起分享喔🍷
肉松蛋糕卷
这个蛋糕卷加了一些咸的肉松和葱花，感觉很香。
用料：
60克低粉
肉松
45克清水
35克沙拉油
10克玉米粉
3个鸡蛋
65克糖
做法：
准备材料
蛋黄加糖搅拌
加入色拉油搅拌
分次加入水搅拌
加入过筛好的面粉和玉米粉
搅拌好
蛋白打至中性发泡
少许的蛋白和面糊自下而上搅拌
再全部搅拌好
烤盘里放油纸
倒入面糊
撒上肉松
撒上葱花
烤箱170度预热第二层20分钟
将蛋糕卷倒扣在油纸上，抹上果酱
卷起切段即可
小蘑菇包子
用料：
6个小紫薯
适量面粉
4袋（240ml）牛奶
适量白糖
适量酵母
做法：
紫薯蒸熟加1袋牛奶和糖打成泥和面，加酵母和面，打好后直接吃都很好吃
大量面粉加3袋牛奶    酵母和面
和好的面去一边饧发吧
发好后多揉几次，这样分小份（跟水饺剂子似的），用裱花嘴抠洞，粗吸管也行，包馅，我用的豆沙馅，因为家里紫薯缺货😄😄，紫薯馅做法之前写过了
包起来，搓几个小柱一分二，当蘑菇柄
棒棒糖
双色花卷
剩余的面做了双色花卷，棒棒糖和带馅小汽车，这是还没有造型的汽车🚙😄😄，抠洞洞下来的点点做轮胎和车灯正好。醒醒  上锅蒸熟就好了
糯米丸子儿童版
想方设法的给小孩做辅食，荤素搭配
用料：
1大碗糯米
1个鸡蛋
10只虾
3勺淀粉
1根胡萝卜
1辅食机
做法：
糯米浸泡3－4小时，然后沥干水分备用
把胡萝卜去皮用搅拌机打碎，虾去皮用搅拌机打碎，
把虾泥和胡萝卜碎放入大碗中，搅拌均匀，加入一颗鸡蛋，然后加入淀粉，搅拌，或者用手抓匀，
把搅拌好的胡萝卜虾泥，用勺子取小球状放入准备好的糯米中，如图所示，
最后一步上锅蒸40分钟
红薯饼
红薯整天熬汤，有点腻了，试试新做法。
用料：
2个鸡蛋
半个红薯
400克面粉
适量或者30克牛奶
3克酵母粉
做法：
我用的这么大的红薯，比一半少一点。
蒸熟后放凉
加牛奶适量，鸡蛋2个打成泥，或者用勺子压成泥。然后加发酵粉3克。后来又做了一次，用勺子压更方便。
面粉400克，缓缓倒入红薯泥，搅拌成光滑面团，可以手工揉面。

等待发酵。
发酵完毕，做成小剂子。因为我多余加了点水，所以面有点软，形状不太好看。
二发十来分钟
电饼铛很方便
选择发面饼程序，或者自己掌握。
完成，瑄软。夹酱或者口味重点的咸菜口感更好😊。
泰式或韩式凉拌蛤蜊（干）
买了一包蛤蜊干，作为一个南方人，不太会用这个。放了很久，正巧手边有白芝麻，今天做一做。吸取了其他两位下厨房食谱的做法，也加入了一些我个人的拓展辅料。
用料：
克葱花大概4，5根粗葱
勺鱼露大概一勺左右
个洋葱大半个
勺香油2
根香菜5到6
勺酱油东古一品1勺左右
克糖我用的0卡代糖，大约15克到20克
干辣椒粉
花椒油或花椒粉，我2者都用了
白醋
白芝麻
鸡精
韭菜
大蒜碎，一整颗半
泡发后的蛤蜊肉220克左右
做法：
蛤蜊干泡发3小时，沥水。烧开水，快速焯熟。
把辅菜，全部切碎，丢进去。大蒜末要用到大约完整的一个半蒜头。
成品就酸酸甜辣的，具体口味偏向自己调整。我从头到尾，没放盐的。但是口味咸淡都是自己每加一种调料慢慢尝过才稳妥。所以，建议做的时候，手不要重，多尝几筷子。
新手也能做出又白又胖的小鲜肉包
作为一个南方人，捣鼓面食，特别是包子，是一块不敢轻易涉足的领域😅。但是外面的包子，尤其是肉包子，不管多么诱惑人，也是不敢去买来吃的。可身为吃货，又想吃，特别是想丰富孩子的早餐，只能硬着头皮摸着石头过河。在用这个方法之前，我一直都是沿袭传统发面方法，但失败率太高！（想想那些失败的包子都被我干掉的痛苦岁月，不堪回首😹）。于是寻寻觅觅，参考各方高手的方子，又经过多次试验调整，终于出了现在这个做包子方法，下厨房高手如云，但我为什么还要出个菜谱呢，其实就是想让广大和我一样不擅长做包子的人，少走弯路，一次成功！
只要你认真跟着方子走，保准你即使一次也没做过包子，也能做出又白又胖、健康美味的小鲜肉包！
用料：
包子皮用：
410克低筋面粉
20克糖
240ml牛奶
15g猪油
4克酵母
馅料：
250g前腿夹心肉（3肥7瘦）
3g盐
10g生抽
3g老抽
5g蚝油
5g糖
2g黑胡椒粉
2g玉米淀粉
3g芝麻油
10g无味食用油
3根葱
3片姜片
60g水
做法：
前夹肉洗净，切成小块。
手工剁成粗小粒的肉馅，不要剁太细，太细口感不好。
将调料放入肉馅中，葱姜除外
葱切葱白部分，和姜加60g的水，用料理机打成葱姜水
分次加入肉馅中，每次都要将加入肉中的葱姜水，完全被肉吃干后再加下一次葱姜水，我分三次加完的，千万别一次加进去，那样肉一下子吸收不了，到时包馅的时候，肉会吐水，肉馅湿答答不好包，肉馅也上不了劲，口感不好。
看到图中打肉上劲，我用了什么神器😜，打蛋器！像大师们那样用五爪功和肉馅上劲，我估计我的手会残！😢但建议开1档就可以了，不然容易伤机子。
打到肉发粘，有膨胀就可以了。
加入葱绿部分，搅拌均匀，用刮刀将肉馅整理干净，放冰箱冷藏备用。
将面粉放入盆中，我用的是惠宜低筋面粉。
牛奶放微波炉稍微加热，加热后用手试下，感到温暖但不热！不超40度！加入糖和酵母融化，分次慢慢加入面粉中，最后成图上的絮状，就可以揉面了。
揉到“三光”，面光，盆光，手光，就可移到面板或案台上进一步揉面了。
用折叠揉法揉面
抹上猪油，继续揉，放心，不会弄得到处油，不用两分钟就被面团吸收的干干净净，可分次加入揉。
上面的面团是没揉到位的面团
下面的面团光滑无断裂面就揉好了
盖上拧干的湿布醒10～15分钟
将面团搓成长条形，分成40g一个的剂子压瘪，用擀面杖像擀饺子皮一样，擀成中间厚、四周薄的面片。这个要有点功底，慢慢擀。
从冰箱取出肉馅包好！请忽略我包的手法😛，此处自我安慰：自家吃，只要好吃就行😂。上图两种包法：一种是封口的，蒸出来的包子不漏出油来。另一种是带鲫鱼嘴的，蒸后，会有油流出。外面卖的都会是鲫鱼嘴的，让油流出来，卖相更好，但我偏爱封口的，财不外露嘛！😹而且包子一口咬下去，汤汁直流！😋
入发酵箱，28度40分钟。也可盖湿布室温发酵，也可以将蒸锅水加热到不到50度，关火将包子胚放入锅中发酵30～40分钟。
最终要看状态！包子变大1.5倍，用手按压包子表面，感到很膨松，而不是硬硬的就是发酵好了。
蒸锅加水烧开后，放入包子，盖上盖子，蒸10分钟后虚蒸2分钟后出锅。出锅时，揭锅盖要快，不要让锅盖上的水蒸汽落到包子上。（放锅中发酵的请在开火烧水前将包子取出来，水开后再放入）
用筷子辅助将包子放到烤架上晾凉，用保鲜盒密封保存，也可用保鲜袋扎紧，3、4天内吃完的可放冰箱冷藏，时间长的就放入冷冻，吃的时候，直接上屉一蒸，和新鲜出锅一样一样的。
一出锅，我一般是连着干掉2 ～3个才过瘾😋😋
水煮花生
想吃…水煮花生

不知道咋做才算好吃

姑且，照喵画喵，再改进之
用料：
500克花生
2个八角
适量盐
1片桂皮
3片香叶
3个干辣椒
2节葱段
适量白酒
适量冰糖
做法：
新鲜花生1斤，反复洗尽，

洗到白白胖胖、一尘不染为止。

洗的过程中，可加适量生粉帮助吸附尘沙。
花生洗净后，将顶部掐掐，煮时会更易入味
将八角、桂皮、香叶、干红椒、冰糖、盐倒入锅中，添适量水煮开汤汁
倒入花生，煮开后放入葱段，舔两勺白酒再煮半小时。咸、淡、辣、生熟与否，尝尝后少啥补啥。
花生煮好后放凉，放入冰箱过夜冷藏。让花生再充分吸收汤汁即可
芥菜肉沫
芥菜肉沫，是我们从小吃到大的家常菜。小时候经常跟弟弟抢着吃😁   
因为简单，不用妈妈特意教我也学会了。
现在经常做给宝宝吃，她真的超级喜欢啊。先森也很喜欢吃，所以每次我都做好大一碗，每次准光盘。 

简单幸福的味道，在这里记录一下。
用料：
1-2颗芥菜
少许瘦肉
适量食盐
适量多力葵花籽油
做法：
芥菜就是长这个样子滴～

准备好材料:芥菜 、瘦肉、盐、油
1.烧一锅开水，打一盆冷水备用。

2.烧水时将芥菜洗净、瘦肉剁成肉沫备用。

3.水开后放入芥菜焯水一分钟，捞出立刻放入冷水中，放凉后捞出并拧干水分。(芥菜焯水后不要长时间泡在热水或冷水中)
将芥菜切小块
将芥菜剁碎到自己喜欢的程度。
我喜欢剁的很碎，这样更适合宝宝吃。

剁碎的过程比较辛苦，需要耐心。

剁好之后稍微拧干水分放入盘中备用。
✨拧干水分这步一定不能忽视！
但又不能拧太干了，不然炒的时候就太干了。
1.热锅热油放入肉沫，迅速将肉沫划散并翻炒至肉沫变白。(这里的油要稍微多放点)

2. 倒入准备好的芥菜，迅速与肉沫翻炒均匀。

3.放盐。迅速翻炒均匀后关火装盘。
好吃又下饭的芥菜肉沫✌
也可以不放肉沫，放一点胡萝卜碎。好吃下饭哦～
小米黄豆面蒸糕
最近很爱吃粗粮蒸糕〜之前跟着别人的方子做了一个传统甜口的玉米黄豆面蒸糕，老公要求吃咸口的，好吧，那就自创咸口蒸糕咯〜家里还有小米面，用小米面替代玉米面也不错哟〜
用料：
100g全麦面
100g小米面
100g黄豆面
4g酵母粉
2〜3g泡打粉
250g水
10g糖
4〜5g盐
少许咖喱粉
少许黑胡椒粉
适量意式综合香草碎
适量混合坚果（葵花籽、南瓜子、松子等）
做法：
水、糖、酵母混合，静置几分钟
各种粉混合并过筛
将坚果和香草碎拌入过筛好的粉中，一起加入静置好的液体中，充分搅拌成为均匀面糊。
将面糊倒入抹了油的圆形烤盘，放入蒸锅改上锅盖发酵一小时（如过天气不够热可在蒸锅里放热水，帮助发酵）
发酵完成后蒸半小时，前十五分钟大火，后十五分钟小火。
蒸好后晾凉切块。
枣糕
香喷喷的糟糕外焦里嫩
用料：
红糖：90克牛奶：130克
玉米油：100克面粉：165克
泡打粉：2.5克鸡蛋：4枚
小苏打：2克
做法：
牛奶到入厚底盆中
红糖加到牛奶里面小火加热一直搅拌糖融化
打入鸡蛋搅拌均匀
加上面粉苏打 泡打粉搅拌图片这样
加入提前切好的枣搅拌均匀
搅拌好的样子

倒入烤盘进行烘烤上火下火170烤30分钟
烤好的成品
枣提前净泡半个小时按照图样子切成小块就可以了
原味➕肉松味华夫饼
华夫饼主要原料是鸡蛋和牛奶，蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
用料：
100克牛奶
3个鸡蛋
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
60克细砂糖
50克黄油
4克泡打粉
做法：
备好所有材料～
如视频！混合均匀！
预热，均匀倒入面糊，几分钟后完美出炉！
加了肉松海苔😄
可以加肉松～
趁热吃噢～美滋滋
小熊饼干
用料：
50g+50g无盐黄油

20g+20g糖粉
20g+20g鸡蛋
95g+80g低筋粉
15g可可粉
做法：
黄油切小块放碗中，室温下软化（手能按下去即可）（夏季室温下约一个小时冬季可以隔着40度左右的温水软化） 
加入糖粉搅拌均匀用打蛋器打到微发，不需要过度打发 
鸡蛋打散，分三次加入蛋液，每一次都要搅拌到黄油和鸡蛋完全融合 
筛入低筋面粉，用刮板翻拌到没有明显面粉的状态 
将拌好的松散的面团放进塑胶袋，稍微揉成团，用擀面杖擀平约o.3cm厚的面皮，放冰箱冷冻10分钟或者冷藏30分钟 
可可面团同上1-3步，第四步筛入低筋面粉和可可粉的混合物，用刮板翻拌到没有明显面粉的状态 
将拌好的松散的面团放进塑胶袋，稍微揉成团，用擀面杖擀平约o.3cm厚的面皮，放冰箱冷冻10分钟或者冷藏30分钟 
压模，组装小熊，烤箱温度：烤箱中层上下火170度5分钟后转150度10分钟左右
超简单的卤肉饭🥩🍚
用料：
适量五花肉
适量洋葱
适量土豆
适量香菇
适量葱
适量蒜
适量姜
适量酱油
适量水
适量白糖
适量食用油
Mido mama家的醪糟
做法：
首先，先把五花肉、胡萝卜🥕、土豆🥔和蘑菇🍄切成丁，洋葱切丝。切多少由自己吃多少来定哦~（不用切的太小，因为最后和肉一起炒的时候就会把其中的水分吸走，而且土豆切的太小可能会化掉！）
然后准备葱姜蒜和八角
锅里倒入油，油热放洋葱，一直翻炒（这个过程会有点漫长😥不要着急呦）
翻炒到像这样↑有点焦黄了就OK了！（越看越像白不老哎）然后就把它放进盘子里备用（待会炒肉的时候就可以用剩下的油啦）
接下来就把五花肉块倒进锅里吧🥩炒它！！！
炒成这样白白的就好啦*😍*
OK！把蔬菜全部倒进去！和肉肉一起炒~
炒一会就把葱姜蒜放进去🔥
当菜软一点了就可以放老抽了哦（老抽放多少就看自己的喜好喽，我喜欢颜色深一点的，所以就多放了一些☺️）
之后嘞，我放了一些Mido mama家的醪糟，让肉质更加鲜美（嘘，不要告诉别人，一般人我是不会告诉他的🤫）
这个👆🏻就是第四步放在盘子里的洋葱，现在我们要剁碎他！！！不要留情！！！狠狠地剁！！！
剁碎之后放进锅里（这可是卤肉饭的灵魂🤤）
加水没过肉和菜并加入适量的糖和八角，盖上盖子焖一会
水开了之后就放入适量的盐，然后再盖上盖子，焖它个半个小时（一定记住是小火🔥焖哦）
叮咚~您的卤肉饭做好了，请您慢用😘（不行我已经写不下去了，不说了我又饿了😰😋）
零失败排骨烧红萝卜
用料：
500克排骨
四根胡萝卜
一块姜
5瓣蒜
一勺老抽
一勺料酒
一勺豆瓣酱
一勺蚝油
做法：
排骨加水加两片姜煮开捞出沥干
红萝卜滚刀切块
葱切段，姜蒜拍开
姜蒜豆瓣酱下油锅翻炒出香味
加排骨料酒翻炒至出肉香
加水没过排骨，把排骨烧软
加红萝卜，蚝油，老抽，开水没过红萝卜
水烧少至一半，小火焖至汤汁浓稠关火
快手凉拌菠菜鸡丝粉丝
夏天来一盆凉拌菜，既当主食又满足味蕾，爽！
上桌也是十分受欢迎的菜呢！
原料不限，可以加你喜欢的任何食材。
老干妈，龙口粉丝－亚洲超市
用料：
1小把菠菜
1把粉丝
3勺醋
2勺糖
2瓣蒜
2勺生抽
2勺老干妈
1/4个洋葱
做法：
鸡肉煮熟，撕成丝。
我家常备龙口粉丝。品牌不限，粉丝即可。
烧开水，泡粉丝，水没过粉丝。
烧开水，泡菠菜。
粉丝和菠菜都可以在烧开水的锅里烫一下，我懒，直接电水壶烧水，把它们用开水泡一泡，超级简单快捷。
粉丝泡软，和菠菜一起过凉水，去除多余水分，加入鸡丝盆中，建议材料多的话用大盆，方便一会拌起来空间大！
勺子就是喝汤的小勺，2勺糖，3勺醋，2勺生抽，蒜末洋葱丝一起放进去。
喜欢加麻油或者芝麻油的可以一起放，没有或者不放也不影响。
老干妈登场！
加入2勺老干妈香辣脆。
开拌。
开吃。
年轻人的第一份西红柿鸡蛋面
0⃣️难度，日常番茄鸡蛋面
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1根葱
1勺生抽
5克盐
200克挂面
做法：
鸡蛋打散加一勺水继续打散下锅炒至金黄
番茄切丁下锅小火炒2分钟下鸡蛋一起炒
加水水开后下挂面煮2分钟 调味即可
今天的葱是之前炸葱油留下的
番茄牛肉酱意面
用料：
1个西红柿
1个洋葱
5瓣蒜
50克肉末
5克盐
30克黄油
1份意大利面
半勺黑胡椒粉
做法：
洋葱切粒
番茄切碎
牛肉切末
准备黄油和大蒜切片
化油，加大蒜和洋葱炒熟
加入肉末，番茄 煮化
煮面7分钟，完工。
葱油鱼
虽然卖相没有那么perfect，但是味道简直棒呆了！
用料：
一小碗麻椒油
2000g鲤鱼
若干葱，姜
调制一小碗生抽，蚝油
凭口味添加盐，黑胡椒粉
做法：
将鱼洗净，去内脏，去鱼腥线！2条都要去掉，不然会很腥，具体位置在鱼腮下边。

开膛破肚之后，将鱼两面划开口，
肚子里，均匀地抹上盐和黑胡椒粉，进行腌制，凭口味抹盐，放入姜片。切口处也放入姜片。

腌制30分钟左右。

放入锅中蒸熟，大约15分钟左右即可。
蒸熟后放入盘中，表面均匀地铺上一层葱丝。
将提前配好的汤汁（蚝油和生抽）浇在鱼身上，均匀浇满。

将烹制好的热麻椒油浇在鱼身上，均匀地从头浇到尾。
此时可再将盘子里的汤汁倒入锅中热一下，再浇一遍鱼身。
芙蓉羹
用料：
半根胡萝卜
2朵香菇
1根铁山药
1个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒
2根葱
做法：
胡萝卜、香菇切丁、葱切小段，蒜剁末。
热锅倒少量油，蒜末爆香后，放入胡萝卜丁和香菇丁炒匀差不多了，加开水。
水烧开后，把山药拍扁剁末后倒入，用勺子散开。
锅内再次烧开后，把打好的鸡蛋用漏勺浇在上面，加少许盐白胡椒粉，最后撒上小葱出锅！
圣诞姜糖饼屋
用料：
饼干用材料A：
30克黄油
60克红糖
75克蜂蜜
30毫升牛奶
饼干用材料B：
2克姜粉
2克肉桂粉
2克小苏打粉
1克泡打粉
230克低筋面粉
糖霜原料：
1个蛋白
适量柠檬汁
250克糖粉
做法：
把材料A中的黄油放入盆里隔水加热至化开，加入红糖搅拌均匀。再次加入蜂蜜、牛奶充分搅拌均匀。
把B材料低筋面粉、姜粉、肉桂粉、小苏打、泡打粉混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
面粉倒入油糊中。
混合均匀揉成面团。
把面团用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏约40分钟。（自己想象姜饼屋😄在这期间在纸上画出房子的各个部分，剪成小块）
把面团取出，擀成约
3厘米的厚的面皮，把纸模压在面皮上刻出房子的各个部分。
饼干坯子放入烤盘摆放好，烤箱预热至180度，中层烤10分钟左右。
取出，晾凉。
（1）蛋白中加柠檬汁，分次加入糖粉，并不断打发蛋白，直至打蛋器可以画出纹路，制成糖霜。
（2）把糖霜涂抹在房子的各个部分，然后互相粘牢搭成姜饼屋，撒上糖粉，按照自己喜欢来装饰即可。
完工啦！
啦啦啦😄2015年做的
2016年做的
2016年做的
小米南瓜面包卷  宝宝辅食天天学
今天分享一份营养可爱又好吃的小包点，不仅饱腹感满满，做成小卷的形状还可以在出游时带上作为零食和加餐的餐点。春节假期要到了，姐妹们想好了要带宝宝去哪里玩了吗？还未想好地点不要紧，出游的餐点可以先来学习一下呢。
小米没有经过精制，属于粗粮，最大程度地保留了各种营养，其中它所含的维生素B1更是位居所有粮食之首，具有补脑的功效！小米不仅可以用来熬粥或做小米饭，还可以用来做各种糕点或包点，加入了小米的包点的口感会有一点韧性，松软度也会大大提高，我相信你们家宝宝和家人都会喜欢的。
之前给姐妹们分享的包点有很多都是蒸制的，今天咱们来用平底锅小火烙，这个做法不用二次发酵，成品会带着一点焦香，小小一个方便抓握又方便宝宝的小嘴食用。
而且这款包点也很方便保存噢，带出去只需要密封即可，要是吃不完想保存也可以冷冻保存，一周内都没问题的哦，宝宝要吃时重新彻底蒸热就可以了，所以咱们一次可以多做一点哦。

建议月龄：12M+
用料：
140克中筋面粉
50克熟南瓜
50克粘稠的小米粥
10克黄油
2克酵母
5克砂糖
做法：
熟南瓜压泥
面包机里倒入中筋面粉、南瓜泥、小米粥、砂糖、酵母、黄油
开动面包机揉成光滑面团
取出面团，封上保鲜膜放入烤箱发酵30分钟
取出发酵好的面团揉压排气
擀开面团分切
每一小份又擀开成舌头状
从舌尖处卷起成面包卷
小火加热平底锅，放入面包卷
撒入少许清水，加盖焖一下使其涨大
反复撒入清水焖至熟透，再翻炒一下即可
绿豆酥饼
擀薄点 馅大好吃
多放点糖好吃
面都是稀点！软！
用料：
克绿豆
克温水
克糖
克油
面粉
克细砂糖
做法：
一个温水和的面 
一个油面！做为馅
都切成小块。油面 包到 正常面团里。擀两回
绿豆蒸熟 按碎 
绿豆馅包到上面👆的面里 包上就行 擀一下就行
台式三杯鸡
有好多人问我三杯鸡，都有那三杯，今天我告诉大家，一杯酒，一杯酱油，一杯香麻油，
这款好吃不腻的台式三杯鸡送给你！
用料：
2个鸡翅中
1只鸡腿
15瓣大蒜
8片姜片
4片圆葱
4片红彩椒
4片个黄彩椒
1根九层塔
20克金兰油膏
20克金兰酱油
35克广东米酒
20克砂糖
1.5勺克老抽
1克味精
1克鸡精
30克兵马俑香油
做法：
如图把姜蒜，彩椒，圆葱切好备用，把鸡翅一开二，鸡腿剁大块，焯水备用，将姜蒜入油锅炸至金黄备用
锅内放入底油，放入炸好的姜蒜，放入调料，把备好得鸡腿鸡翅放入锅内，放入60克水，水开了放入九层塔，盖上盖，调小火，焖10分钟
十分钟开盖，放入彩椒，圆葱点缀下，最后放香麻油，大火，收干多余的水分，即可
蓝莓➕夏黑葡萄汁
小暑时节推荐蓝莓夏黑葡萄汁，黑葡萄可以为身体提供葡萄糖，为小暑消耗特别旺盛的身体补充体力；黑葡萄和蓝莓中都含有丰富的花青素，具有抗氧化的作用。它们的口味，具有生津止渴的功效。
用料：
150g蓝莓
300g夏黑葡萄
做法：
清水中加入约1汤匙的生粉，放入摘下的黑葡萄。


用手顺时针在水中划圈冲洗1分钟，再用流水冲净。

用厨房纸吸去葡萄表面水份。

将蓝莓、葡萄依次放入榨汁机，混合榨汁后饮用。
莲藕排骨汤（简单的）
清热凉血：
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
通便止泻、健脾开胃：
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
（仅供参考，资料来源于网上）
用料：
500克排骨
2节藕
2片姜
10克盐
30克花生
2-3颗红枣
做法：
第1步把莲藕切好。
把花生用水泡一泡。
猪骨也好，排骨也好，一定要飞水。我还会加一点料酒。
再加两三颗红枣，最后把煲汤材料放进锅里。
煲的时间段，1.5小时~2小时
完美出锅，开吃😋
沙拉酱肉松面包
用料：
400克高筋面粉
195克牛奶
63克全蛋液
4克盐
55克糖
4克酵母
30克玉米油
做法：
把所有材料放入面包机开启揉面发酵模式
拿出面团排气，滚圆，用手指沾点面粉在面团中间扎一个小洞，不回缩就发酵好了
面团称量，分成10等份，盖上保鲜膜松弛10分钟
拿一小份擀成长形，由上往下卷，收口向下
 整形好的面包生坯放烤箱二次发酵
二次发酵好的面包坯拿出，170度预热烤箱，烘烤15分钟
烤好拿出放凉，用小刀割一道口子
挤入一点沙拉酱，表面抹上沙拉酱，放上肉松就可以了
成品出炉（如图）
自制鲜肉锅盔
从大年初几开始，隔几天我就要去几个路口外的阿甘锅盔看一眼，明知道因为疫情师傅们应该都没回来，明知道即使回来了也开不了门，明知道即使开了门也吃不了刚出炉的那口香脆，等拿回家已经捂得软塌。

还是不甘心。

回回揣着明知道去看，回回带着意料中的失望而归。

作为一个吃盔长大的湖北人，我决定调动从小在锅盔炉边眼巴巴地等着下一锅出炉时积攒的所有记忆来还原这份家乡的味道。
用料：
#面团#
300克面粉
2克酵母
160克水
1克盐
#肉馅#
120克前腿肉
3克生姜
1段大葱白
1勺生抽
1克盐
1克糖
0.5克白胡椒粉
做法：
将面团所需的材料混合，揉匀发酵1个半小时
等待发酵的过程中准备肉馅，肉、生姜、葱白切碎，加入生抽、盐、糖和白胡椒粉拌匀
发酵好的面团转移到揉面垫上继续按压揉至面团光滑有弹性，将面团揉成长条，分成均匀的小剂子，醒20分钟
揉面垫上抹油，取一个小剂子按扁，包入肉馅，提着边捏紧
折口朝下，用手轻轻地将面团按压成长椭圆形（有肉馅露出正常），洒上芝麻
放入热平底锅烙至两面金黄
自制烤肉
夏日的傍晚，微风舒爽而不凉，阵阵蝉鸣萦绕在耳边，与朋友三五围坐，畅快笑谈，而让人欲罢不能的美食就是烤肉，在家自制烤肉，味道那叫一个香，只管尽情大快朵颐。
用料：
500克梅头肉
6小瓣大蒜
10克姜
1勺酱油
1勺蜂蜜
1勺油
1茶勺盐
2克胡椒
1勺芥末酱
1勺孜然
做法：
梅头肉洗净切成约1.5cm厚的大块，准备腌料。
把大蒜，姜剁茸，然后把所有材料放入肉中混合均匀腌制2小时以上。
烧烤炉里放碳发火，把腌制好的肉放在烤架上，期间无需涂抹食用油，梅头肉会释放出很多油的。
烤制时间大约10分钟，根据火力大小而定。烤制5分钟时将肉翻面，再烤5分钟即可。
干炸鹌鹑
用料：
500g鹌鹑
2个鸡蛋清
一大匙面粉
一大匙淀粉
适量花椒粉，盐，生抽，鸡粉，油
适量葱，姜
适量料酒
做法：
鹌鹑洗净切小块，把所有食材混合
搅拌均匀，放半个小时
油中小火，油烧热后，炸表面微黄捞出，反复炸两次，炸到表面金黄。
外酥里嫩
早饭速成手抓饼
买了点饼皮，家里正好有生菜和方肠，把第二天的早餐准备一下，晚上喝粥也是很方便啊，懒人必备
用料：
1个鸡蛋
1个手抓饼皮
1片生菜
3片方肠
做法：
将手抓饼皮放入锅中，如果是热锅大约2分钟左右即可翻面，冷锅的话就3分钟。手抓饼皮不需要解冻，直接放入锅中，其余暂时不用的一定要放入冰箱，不然会粘
将方肠放在锅中空余的地方加热一下，现在最好都吃加热过的东西，尽量不直接吃从冰箱里拿出来的
待翻面的时候俩饼皮放在边上，加入鸡蛋，用筷子或铲子搅和一下
鸡蛋凝固前盖上饼皮，等稍微凝固了就可以翻面
加入方肠和生菜，或者其他喜欢的食材
两边对折，出锅，如果早上吃，放微波炉加热2分钟就可以
自制柠檬酒
用料：
10个柠檬
2.5斤冰糖
40度纯天然蒸米酒
做法：
将柠檬洗干净 用凉开水冲洗一次晾干 或者用纸巾搽干。我贪方便是用厨房纸直接搽干再切片的
因为柠檬比较大可能也没有长得很成熟皮很厚。怕泡出来味道会苦。我是把皮切掉一点。这样可能会好点 
先把柠檬切好片 分层次放进去。一层柠檬一层冰糖以此类推
最后一层放上冰糖。 好像放了好多糖也好像放了好多柠檬🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️其实第一次制作自己也不知道这样可不可以 甜点酸点都是可以接受的。凭感觉就可以。反正酒量也不行 好入口好喝就行了、哈哈哈哈😂
倒上40度的蒸米酒。
酒满上就是这个样子……感觉好漂亮
为了这次制作特意叫朋友帮忙买的蒸米酒 闻起来好香 有米的味道
大功告成。希望不要发霉啊……静待三个月后开封  ！特意还弄了一个小瓶1个月后也试试味道
椰蓉（自制椰蓉版）（包子馅）
自从去了泰国，椰，就成了我的挚爱👄经常寻找各种带椰香的美食
用料：
1只椰蓉
1只46克（原方20克牛奶20克蛋黄）全蛋液
60克砂糖
80克黄油
做法：
椰子切小块煲熟（生的有股青味接受不了😁）椰子肉加少量水（机器能转动就可以）用破壁机打烂，隔水取渣。
椰肉稍晾干（为了节省电费😁），100度烤60分钟，其实不是很干的，只是摸着外层没水份没那么湿而已。不想耗电费就这样用了
黄油软化后，加入蛋液，砂糖搅拌均匀，加去椰蓉搅拌均匀就完成了