xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤种手撕吐司（完美简单）
为了带给朋友姐姐品尝，将原本的吐司配方，进行调整，加入汤种的目的是为了让吐司保存2-3天延缓老化，口感更细腻绵软。此方是两个450克吐司盒的用量。
用料：
2个450克吐司用量汤种：
25克高筋面粉
120克水
主面团：
500克高筋面粉
100克（一定要看面粉的吸水性做调整）牛奶
100克淡奶油
2个小土鸡蛋鸡蛋
80克糖
8克盐
5克耐高糖酵母
20克奶粉
50克黄油
做法：
汤种材料，拿一小奶锅小火煮成糊状，放凉倒入面包机。
黄油软化的时候，其它材料都倒进面包机，用生面团团搅拌（飞利浦10档）15分钟，注意⚠️盐和酵母分开埋进面粉中。
放入黄油，再继续揉15分钟，稍微放面包机醒5-8分钟拿出。
称面团，510-525克一个吐司量最好，分三个小面团，每个小面团为170-175克。整理成外表光滑的面团。两个放盒子里，一个拿来擀。
第一次擀成这样形状，长45厘米左右，宽15厘米左右……头卷到尾
擀面杖从中段压下
擀成长70厘米的长舌状（不用太要求宽窄）案板上可以抹一点油，好擀一些。
卷成这样放入吐司盒，吐司盒留一个小口，烤箱预热发酵功能，发酵至面团9分满（差不多1个小时）。烤箱里放一小碗温水。
150度上下火，40分钟，出炉侧放架子上摊至温热40-50度，放进保鲜袋，留小口。外皮会松软点，水份保持更好。
配一杯拿铁☕️……
吐司撕开吃，能看到组织细腻拉丝。
黑麦发糕
和馒头不一样，我觉得挺香的，终于把囤了好久的黑麦用完了，呼一口气。
用料：
150g黑麦面粉
150g中筋面粉
50g糖
7g酵母粉
10g色拉油
适量水
适量枸杞
做法：
把黑麦面粉、中筋面粉、糖混合，用温水兑开酵母粉
将水和混合面粉混合拌匀，成厚糊状，加入油
放在温暖处发酵，发至两倍大
撒上枸杞在表面
蒸锅水开后，放入装了面糊的容器，大火四十分钟
稍凉后，取出发糕切件就可以了
生酮食记·杏仁粉代糖版黑芝麻蛋卷
生酮时最断不了对点心的思念，但限于学生党的寝室条件，烤箱电饼铛都太难实现，所以想出这样一个电煎锅版本的黑芝麻蛋卷。没有拍过程图，最后的营养比例大约是85%脂肪，12%蛋白质和3%的碳水。由于只用了杏仁粉，口感没有一般的蛋卷薄脆，但更酥香。
用料：
适量黑芝麻
3个鸡蛋
80g杏仁粉
70g黄油
60g罗汉果糖
半片车打芝士
做法：
把代糖倒入鸡蛋中，搅拌均匀。
将黄油和芝士加热至融化（最好关火后用锅的余温加热），倒入搅好的鸡蛋液中混合均匀。
上述蛋液中加入杏仁粉搅拌成面糊。
在不开火的情况下，向平底锅中倒入适量的面糊，晃动煎锅使面糊匀称布满锅底，开火加热至单面边缘微焦，翻面继续加热至同样程度。
将面饼取出，用筷子迅速卷成蛋卷，稍定型冷却后取出筷子。然后冷水冲洗煎锅使之冷却，擦干锅底水分后再重复上述步骤。
快炒花蛤
没有特别的故事要说，花蛤很常见，煮冬瓜花蛤汤的话，我们家神兽就光喝汤不爱蛤肉，只有快炒的花蛤，她才吃肉，嘴叼。
用料：
500克花蛤
1勺酱油
1大勺料酒
少量糖
适量蒜蓉
适量葱段
适量姜丝
适量芹菜或蒜苗
适量辣椒
少量勾芡汁
做法：
1.花蛤一份，必须吐干净沙土。买花蛤时，可以让老板送一点养花蛤的水，回家自己再养养继续吐吐沙土。

2.直接双手捧适量花蛤在掌中，相互撮洗，使外壳搓洗干净。
1.主要配菜:蒜蓉+姜丝+葱段+辣椒+芹菜/蒜苗，喜辣的多放点辣椒，不吃辣的，也至少放一点辣，辣味和花蛤鲜味，很搭。
1.铁锅适合炒花蛤。不粘锅炒花蛤，不粘涂层很容易被尖利的壳划伤的。

2.中火，倒入比日常炒菜稍多的油量。热锅冷油，油微热后，倒入蒜蓉+葱白+姜丝+辣椒，翻炒几下，出香味。
1.倒入花蛤，翻炒十几下。淋入一大勺料酒，微微翻炒几下后，盖上锅盖，闷2分钟，闷时不开盖，可以隔一分钟，把锅颠起来晃动一下锅，使锅里的花蛤受热更均匀。

2.全程不加水的，所以闷花蛤时，用中火，大火用烧锅的。

3.闷2分钟后，开盖，看到花蛤已经有部分开口了，锅里也开始水量变多。（花蛤开口后自身带的水）
1.锅里有水量了，咱就不怕烧锅了。翻炒几下后，转大火，再盖上锅盖，闷一分钟。

2.闷一分钟后，开盖，80%以上的花蛤都开口了。大火转中火，这时，倒少量酱油+白砂糖。

3.花蛤自带的咸味是够的，再加盐巴就太咸了。这里放老抽少许，主要是让花蛤带酱香，当然，微酱色也比肉色看起来颜色好看有食欲。不能用生抽替换老抽。（生抽比老抽咸，酱色也浅）

4.白砂糖少量，提香，让花蛤的硬咸味转软带鲜。
1.再翻炒几下均匀，把花蛤推到旁边，露出锅底的那点汁，中火转小火，倒入稀的勾芡汁。（勾芡汁倒入的量，看锅里的汁量变动，如图，这次只需碗里1/3勾芡汁就够了）

2.花蛤肉的味道都在锅底的汁中，肉汁分离，只有做微微的勾芡，才能让汁浓稠，可以包裹在花蛤上，狎花蛤才有味道。勾芡必不可少。
1.勾芡完成后，速度翻炒，使花蛤和勾芡汁翻炒均匀，汁裹在花蛤上。

2.关火。趁热，最后放入葱绿和芹菜段。翻炒均匀。起锅装盘。

3.味精随意，可以不加，已经很鲜了。
1.整道菜，装盘后，基本碗里是没有多余的汁的，花蛤肉饱满不缩水，肉嫩汁水充足，狎起来，鲜+香+辣+嫩。
1.一个接一个，光盘。
超经典的 培根烤蛋
用料：
 培根肉 12片 鸡蛋 12个 山羊奶酪（或其他软质奶酪） 少许 鲜百里香（干制减量） 少许 食盐 少许 黑胡椒粉 少许 橄榄油 少许
做法：
首先用毛刷蘸取少许橄榄油，在马芬模具内侧刷上一层橄榄油防粘，备用
②将培根片修成宽度与马芬模高度近似的长片，贴入模具之中，用圆形切模切出12个培根圆片，放在模具底部并用多余的碎肉粒将接缝处堵住

③将鸡蛋敲入模具之中，插上一小枝百里香，加上一小块山羊奶酪，撒上少许食盐和黑胡椒粉调味，送入预热至200度的烤箱中烘烤10-15分钟，至蛋白凝固，蛋黄呈现半流动状，即可取出
吃吃吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
懒人版油淋鱿鱼
做惯了大分量，突然做小分量有点不适应。。
生抽加得多了点~~
这款鱿鱼特色是保有食材本身的清甜，而且鱿鱼很嫩不会因为反复翻炒变得太老。
吃过的都说好吃~哇咔咔~
重点是很简单！！绝对懒人适用！！
用料：
新鲜鱿鱼
葱
生抽
油
味精
做法：
鱿鱼切段，葱切成葱花，备用。
少许生抽，调入少许味精，拌匀备用。
锅内水烧开，鱿鱼入锅烫熟。注意不要捞太久，一熟马上起锅，不然鱿鱼就太老啦~
鱿鱼沥干水分装盘。撒葱花于面上。
将步骤2浇淋于步骤4上。
锅内倒入少许油，等油煮到冒烟，浇淋于鱿鱼上即可。
四神汤
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
提前1小时用清水浸泡薏仁、芡实、淮山和茯苓四物

薏仁性寒，体质偏寒凉的小伙伴可以干锅煸炒薏仁再加入，或添加莲子调节



2.洗净的肋排、龙骨冷水下锅，加入2块姜片，装入砂锅冷水煮开撇去血沫，捞出沥干备用

用细孔筛网捞出血沫，使汤汁更清澈

可用猪肚替代肋排，健胃益气，猪肚的处理可参考爆炒猪肚尖（戳蓝字可回顾）




3.砂锅中加入肋排、龙骨、四物汤料、莲子、山药、3片生姜、1个葱结，倒入8分满热水，将煲内汤煮沸后转小火慢炖2小时左右




4.炖至排骨和四味配料均熟透酥软，加入适量盐和胡椒粉煮片刻，使材料更入味



盛入碗中，撒上少许葱花，一碗咸鲜味美的滋补好汤就完成啦。

暖呼呼的一碗下肚，疲劳和烦恼，都跟着烟消云散了。

如果懒得煲汤，今天第三条还有泡一泡就能祛湿的红豆薏米茶，不用云吃饭，来跟我一起养颜补元气~



忙碌的工作之后，心情需要一个假期来缓冲；

大鱼大肉之后，肠胃需要一碗滋补的汤水来缓冲。
简易披萨底
好的披萨，关键在于好的饼底。
用料：
70克高筋面粉
1克酵母
5克糖
65克温水
7克橄榄油
做法：
把材料揉好，发酵。
在盘子上刷油。
面团做成小饼。
面团放上盘子。
摊薄。
用这种手势来摊出饼边
摊薄
用叉子叉出小孔
披萨饼底完成
高逼格之黄金火腿土豆泥
土豆泥，火腿，香菇蛋黄末，绝对是土豆泥中的高逼格吃法！
用料：
三个鸡蛋
大的一个土豆
一小块火腿
一朵香菇
一小块豆腐（也可不要）
半根胡萝卜
少许盐
少许味精
少许黑胡椒
两滴香油
做法：
土豆削皮洗净切成片，上锅蒸熟。
香菇，胡萝卜，火腿切丁，豆腐捏碎（也可以用煮熟的蛋白）
三个鸡蛋煮熟（尽量多煮煮保证蛋黄熟透易过筛）
土豆蒸熟后压成泥，加少许盐，黑胡椒，香油拌匀。
热锅倒少许油，放胡萝卜丁，火腿丁，香菇丁下锅翻炒，加少许盐，炒熟倒豆腐（可用蛋白代替）翻炒两分钟起锅
锅中加入土豆泥一起拌匀。
装盘整形，用锅铲或者平勺整形成方形。
用刀切成小块
蛋黄过筛，均匀洒在土豆泥上
最后放上薄荷叶装饰
新手打蛋白霜（戚风和溶豆两个方）
写在前面：
作为新手，第一次打蛋白霜，最痛苦的是，方子摆在眼前，明明别人都可以，偏偏我就是不行。
原本我是一次性打戚风蛋白霜成功的孩子，内心充满了傲娇，但是在制作蛋白溶豆的时候，我怀疑了人生，甚至怀疑了智商，直到成功的那一刻，让我明白了什么叫烹饪，一味盲从菜谱是愚蠢的，只有经验才能解救迷途中的孩子……
以下，别被方子给迷惑，大家认真看经验教训才是硬道理。
用料：
#戚风蛋糕-蛋白霜
5只蛋白
45克糖粉
#溶豆-蛋白霜
2只（约49克）蛋白
9克玉米淀粉
8克白糖/糖粉
数滴柠檬汁
做法：
打蛋取蛋白。
新手指南：敲开鸡蛋，鸡蛋壳为容器，反复倒鸡蛋黄，让蛋清流到盆子里。
为啥要写呢，因为真的有人问过怎么取蛋清，还问打蛋器这个玩意儿，而且我还真的用过。
结论是：命运还是掌握在自己手中最放心
说人话：打蛋器弄不干净，自己倒蛋最快手
#戚风蛋糕-蛋白霜
分3个阶段
第一阶段：低速打，有大泡泡，加1/3的糖；
第二阶段：高速打，泡泡变细腻了，再加剩下1/2的糖；
第三阶段：高速打，渐有纹路的时候，剩下的糖全部放。
tips：1.据说糖的作用是为了蛋白成型，还可以放柠檬汁。盆子要无水无油，干净清爽；2.不要漏一丁点的蛋黄进去，理论是没有关系的。但以上两种情况都有的时候，亲测绝对不成功，且原因不明，最好都遵守，毕竟，老公在打蛋的时候瞅了一眼，也可能成为失败的原因呢。
#溶豆-蛋白霜
打溶豆要好好吐槽一下
因为我的戚风是一次性成功，在做溶豆的时候就掉以轻心了，经验很惨痛，用戚风打蛋白霜的方法是不行的！
#溶豆-蛋白霜
第一阶段：蛋清放冷冻，待边缘结成一点薄冰即可，千万不要冻得太厉害，亲测，打不起来，你还得解冻。
#溶豆-蛋白霜
第二阶段：淀粉全放，再滴柠檬汁，慢速打
我用的鲜柠檬，老公一上手，就听到“哗”一串滴下来，到底有多少，大家随意吧。
#溶豆-蛋白霜
第三阶段：淀粉都融合了，蛋清出泡泡啦，加1/2糖，高速打，时间久一些
第四阶段：有纹路膨胀啦，加剩下的糖，换慢速细打，时间最长。
丝瓜炒鸡蛋
丝瓜是夏天的常见蔬菜，今天碰到当地的短小的丝瓜，看上去很新鲜。
用料：
丝瓜
鸡蛋
盐
食用油
做法：
碗中放盐，少许。
加清水一勺，把盐化开。打入鸡蛋，搅匀。
锅中倒油，稍微多一点。
油烧热后倒入鸡蛋液，翻炒，鸡蛋熟后盛出来备用。
锅里留一点点油，把切好的丝瓜倒入翻炒。
等丝瓜变软，加少许盐，（因为鸡蛋里加过盐了。）倒入炒好的鸡蛋，翻炒两下，即可出锅。
卡罗麻薯包
每个预拌粉配方都不同。最近换了卡罗，记录一下。
用料：
200克卡罗牌预拌粉
50克黄油
1个约50克鸡蛋
95克水
20克蔓越莓
做法：
除黄油外，将所有材料放入面包机，揉面10分钟。
加入小块软化黄油继续揉面5分钟左右。
用刮刀将所有原料倒入裱花袋，同时烤箱预热175度。
裱花袋剪口，将材料挤到油纸上，约挤15个。我的烤盘只能放这么多个。
入烤箱烤制30分钟，取出即可。
🔥早餐不重样，甜而不腻懒人低卡早餐——香蕉牛奶烤燕麦🔥
早餐不仅能够源源不断的给人们提供能量，补充身体所需要的阳气。

如果不吃早餐，身体所需要的能量难以得到补充，同时不吃早餐的话也会使人容易发胖，长期下来会对肠胃造成不好的影响。

早餐简单又营养很重要的哦，那我们做一个百吃不厌的早餐吧，减肥人士最爱
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
200克牛奶
30克燕麦(根据个人喜欢的情况决定量数)
做法：

❣️准备好所有食材

❣️香蕉➕牛奶➕鸡蛋➕麦片

❣️想看切片均匀摆入烤盘

❣️撒上麦片，(加多少根据个人喜欢哦)

❣️然后加一个鸡蛋

❣️接着倒入牛奶🥛

❣️充分搅拌均匀，鸡蛋一定要打撒了哦

❣️烤箱提前180度预热5分钟，放入烤盘，200度烤20分钟即可

❣️

❣️嫩滑爽口，甜而不腻

❣️一口下去，满足感爆棚
艾草面条
用料：
500克普通面粉
180ml艾草汁
新鲜艾草
做法：
采摘鲜嫩的艾草叶子，清洗干净，切碎放料理机加适量水。打好的艾草汁要隔渣只取汁。
面条机放500克面粉，艾草汁180ml,开机缓慢倒液体。最后留一点，看面团吸水情况增减。
三分钟后出面
出面适当洒点干粉防粘
做多了分装打包好放冷冻保存。
低卡豆腐乳酪蛋糕
入口即化，yummy！一条大概450千卡不到，一个人吃一条也无负担啦！(^～^)
用料：
50克奶油奶酪
200克豆腐
1个鸡蛋
20克厚酸奶
20克赤藓糖醇
1克盐（可有可无）
20克全麦面粉
做法：
奶油奶酪软化
打发奶油奶酪至膨大
加入豆腐（我的是祖名豆腐王）
用电动打蛋器和奶油奶酪一起打到细腻
加鸡蛋继续打
加糖，盐，酸奶继续打均匀
加入全麦面粉搅拌至没有明显颗粒
质地比较浓稠，可以看到我的面糊还是有点颗粒的(◎-◎；)
面糊倒入模具，放入预热好的烤箱上下火165度烤30分钟，接着烤175度10分钟左右
戳起来弹弹的，软软的，明天早餐就是你啦！赶紧去冰箱里歇着吧~(。-`ω´-)
第二天变成这个样子啦
切开看看|･`)
各种酥点（蛋黄酥，抹茶酥，香芋酥，椰蓉酥）
用料：
75克中筋面粉
64克低筋面粉
做法：
酥（6个份）
水油皮：中筋面粉 75g，水 30g，猪油 26g，糖 15g
油酥：低筋面粉 64g，猪油32g（或者用3g抹茶粉、紫薯粉等量代替低粉）
馅料：大约40g一个
步骤① 混合水油皮，揉出手套膜（搓揉摔打出膜更快），揉圆包保鲜膜醒发20分钟；
步骤② 混合油酥，均匀即可，包上保鲜膜醒发20分钟；
步骤③ 做馅料，爱咋做咋做（椰蓉馅：糖粉30g，黄油25g，全蛋液适量，椰蓉50g，拌匀后盖保鲜膜放冰箱冷藏，凝固后用保鲜膜包住捏圆柱再切小份包团）；
步骤④ 水油皮和油酥分别分三份，盖上保鲜膜，各取一份，水油皮包裹油酥醒发10分钟；
步骤⑤ 每份擀成20cm左右牛舌状，卷起后醒发15分钟，取出割掉两头白面，轻轻擀到30cm左右牛舌状，卷起盖上保鲜膜，醒发15分钟；
步骤⑥ 用刀从中间切开，两头对折后压平（或者切面朝上按瘪，注意螺旋居中）
步骤⑦ 包上馅料虎口收紧，中下层180℃预热30分钟左右（提前十分钟看看上色程度）
香肠腊肉豆芽鸡蛋炒河粉
用料：
根   香肠
个    适量盐鸡蛋
适量 湿度合适河粉
适量 盐 蒜 葱 红辣椒
腊肉
豆芽
生抽
耗油
做法：
热锅油下葱蒜红辣椒 爆香，下腊肠及腊肉翻炒，放一边。
下鸡蛋快速翻炒。
下河粉用筷子翻动下适量生抽及盐，可以适当放点水，太干不好吃。
下豆芽翻炒，放耗油继续翻炒，放葱段盛盘。
红糖夹心芝麻地瓜丸子
用料：
100克红糖
若干地瓜
100克糯米粉
100克牛奶
适量红糖
芝麻
做法：
蒸熟地瓜，捣成泥
加牛奶和免费搓揉
取地瓜团加入红糖搓成圆○
滚上芝麻
都滚上芝麻
热油后，下油锅炸一下
好吃😋
小白都能成功的美味免烤【焦糖布丁】
这是我第一次做焦糖布丁，虽然样子丑了点，但是我觉得味道很OK👌
用料：
200克牛奶
2个鸡蛋
30克白糖（做焦糖用）
30克白糖（放牛奶里）
30克+30克清水
做法：
准备材料（一共2份30ml的清水）
开小火，倒入30ml清水。（第一份清水）
加入30g白糖，让它慢慢融化。（很多朋友反映偏甜，所以不喜太甜的朋友，糖量可以减半！）
过了一会，搅拌一下，变这样了，转中火。
不一会，颜色变成枣红色了，马上关火并倒入另外30ml清水。（第二份清水）
找个碗倒入，铺满碗底即可。
另起锅，倒入200ml牛奶和另外30g白糖。（很多朋友反映偏甜，不喜偏甜的朋友，可以糖量减半！）
煮牛奶，边缘冒泡即可关火。
鸡蛋打撒，牛奶稍微冷却一会后，一点一点慢慢地把牛奶倒进蛋液里，倒一点搅一下，倒一点搅一下，直到全部混合在一起。
准备就绪！
把液体倒进焦糖水了。
倒进去啦！
盖上一层锡纸。
开水上锅蒸15—20分钟。（因为我做出来的布丁有气泡，然后就去百度了，说是冷水上锅蒸会没有气泡。不过我还没尝试过，大家介意气泡的话，可以尝试下用冷水蒸哦。）
冷却后，取下锡纸，用小刀子沿着碗边划一圈（最好选圆的碗，我这个花边的割得不好看，就有点丑），然后拿个盘子倒扣在布丁碗上面，再翻转，它就下来啦！৫(”ړ৫)
艾草果也叫清明果
用料：
1000克糯米粉
1000克艾草
400克猪油
200克芝麻
200克花生
200克白糖
1匙小苏打
做法：
1、把艾草的老根没黄叶子清理干净，用大盆洗，因为沙多，也比较多杂质。
2、清洗军干净，沥干水。
3、烧2斤水，加一匙小苏打。用小苏打艾草不发黄，也容易煮烂。
4、煮到快烂了加150克猪油，放少许盐，这样艾果不会涩。这个时间可以自己掌握，一般煮十五分钟，怕不烂，可以拿一条用手指柔一下。
5、冷却后才加入糯米粉
6、揉到没有颗粒
7、准备好馅
8、做成一个50克的剂子
9、做好蒸15-20分钟
10、蒸好就这样，一咬满满的芝麻花生混合着艾香味
西红柿炒土豆片
用料：
1个土豆
1个西红柿
1个青椒
适量姜末
适量盐
适量十三香
做法：
土豆切片，土豆淀粉较多，需要多冲洗几次。
西红柿切块
青椒切片
姜末适量
稍微多一点油，油热后土豆片下锅翻炒至略黄。
先后倒入西红柿和青椒翻炒约两三分钟，加盐和十三香适量，翻炒均匀即可出锅。
出锅，可口的家常菜！
开饭啦！
超简单的蛋黄豆
这款蛋黄豆适合八个月以上的宝宝吃最好，有点硬不是入口即化！不放糖和淀粉会软一点！大家可以试试！
用料：
3个蛋黄
18克奶粉
3克淀粉
5克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
把蛋黄分离出来！所有的材料放进蛋黄里！
所有的材料，奶粉，糖，淀粉，柠檬汁，都放进蛋黄里，打蛋器打发！可以不放淀粉和糖！(奶粉一定是婴儿奶粉)
蛋黄打到，画8不容易消失，就可以了！蛋黄打发好就可以开烤箱预热，140度预热十分钟！一定要提前预热！
打好的蛋黄放进裱花袋里，我用的小号裱花嘴！没有可以用剪刀直接剪个小洞！就可以了！
挤好的蛋黄豆，放进烤箱，120度烤14分钟，然后100度烤20分钟左右，烤到蛋黄豆可以轻松拿掉就可以了。期间不要打开烤箱，会回缩！
烤好直接装进盒子就可以了。很简单吧。来试试吧！
豆干炒香肠
之前从山姆会员店买的土猪香肠，一直没想好怎么做，今天逛超市看到油豆干，突然就有了灵感。豆干香肠之前都有加工过，味道很香，所以我就加了点青椒，把味道中和一下，出锅的清香味道太勾食欲了！
用料：
8小块豆干
3个青椒
2勺生抽
3根香肠
少许油
做法：
食材洗净装盘
将豆干，青椒，香肠切成条状。
在锅中倒入少许油烧热，等到油轻微冒烟时，将食材倒入锅内翻炒至豆干表面微黄，加入2勺生抽、50ml清水，大火翻炒收汁出锅即可。
出锅！
牛奶紫薯糕
紫薯是粗粮，对身体有益。牛奶紫薯糕，有浓浓的奶香味。放入冰箱冷藏后，口感清爽。
用料：
5个紫薯
300克牛奶
35g玉米淀粉
少许白糖
做法：
紫薯洗净后去皮，切块。入蒸锅内蒸熟。
将切好的紫薯与250克牛奶混合，放入榨汁机内榨汁。
将35克淀粉与50克牛奶混匀。
将玉米淀粉与紫薯汁放入不粘锅内。小火加热，不断搅拌，直到变为为粘稠状。
放入容器内定型
放入冰箱冷藏，两小时后取出切块。
牛奶杏仁排包
最近排包特别流行，今天也跟风用米博做个杏仁排包，奶香浓郁，杏仁酥脆，外酥里嫩，特别好吃，做早餐或者给娃带去秋游，都再合适不过了。今天用米博揉面，6分钟就可以出手套膜了，超级省力。除了揉面，米博还可以绞肉、打发、研磨、蒸煮、炒、称重、榨汁、打豆浆等等，真的是一机多能。
用料：
250g高筋面粉
130g（冷藏）牛奶
35g（冷藏）全蛋液
15g奶粉
2小勺盐
30g细砂糖
3小勺酵母
15g软化黄油
适量杏仁片
做法：
1、主锅中加入高筋面粉、牛奶、30g全蛋液、奶粉、盐、细砂糖和酵母，盖上锅盖和量杯，先设置：30秒/7档混合，再设置：2分钟/揉面。
2、加入软化黄油，盖上锅盖，不要放量杯，设置：4分钟/揉面。烹饪结束，将面团取出，折叠成光滑面团放入料理盆中，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3、将发酵好的面团取出挤压排气，分割成8个重约60g的小面团搓圆后松弛10分钟。
4、将松弛好的面团先擀成牛舌状，再从一侧长边慢慢卷起，捏紧收口处，再搓至长度与模具相当。
5、将搓好的面团均匀摆放在垫有油纸的模具中，盖上保鲜膜发至两倍大，在表面刷上适量全蛋液，撒上杏仁片。放到预热好的烤箱中，设置：170℃/18-24分钟烘烤至表面金黄即可。
香辣带鱼（湘）
用料：
片姜
根葱
瓣蒜
克盐
个青辣椒
个小米椒
片紫苏
勺生抽
勺蚝油
克玉米淀粉
做法：
把带鱼洗干净，沥干水
裹上玉米淀粉（此时的带鱼不要太干，太干裹不上淀粉，也不能太湿，太湿粘太多淀粉，太厚不好吃）
下锅把带鱼两面炸至金黄捞出备用
下生姜蒜辣椒爆炒两分钟，放带鱼，少量盐（也可不放，多放点生抽即可），生抽翻炒，放蚝油，撒葱花炒均匀即可出锅

成品，是不是很简单。下次把过程都拍下来……补充完整
车厘子慕斯
用料：
2片海绵蛋糕
400g车厘子果肉
50g白砂糖
8g柠檬汁
70g牛奶
30g糖粉
120g淡奶油
20g吉利丁片
做法：
将车厘子加白砂糖柠檬汁打成果泥
泡软的吉利丁片加人温热的牛奶中搅拌均匀。再倒入果泥中搅拌均匀。
淡奶油加糖粉打至7份发，和果泥翻拌均匀。
模具底层铺入一层海绵蛋糕，倒入一半车厘子慕斯糊，入冰箱冷冻层30分钟。
取出铺上另一片海绵蛋糕，倒入剩下的慕斯糊，入冰箱冷藏层，冷藏3小时以上取出。
慕斯凝固成功后，用电吹风对着模具侧边吹片刻，脱模。
意大利蔬菜汤
用料：
管状意面
胡萝卜
青豌豆
白豆
球形茴香
蒜苗
盐
胡椒粉
白糖
柠檬
做法：
胡萝卜切成小丁。球形茴香，蒜苗切碎。柠檬皮切丝。管状意面用开水煮好。
锅中加入色拉油，烧热后加入胡萝卜炒制，待胡萝卜变色后加入球形茴香，香味出来后加入白豆，蒜苗碎，青豌豆炒制，加入鲜汤，煮沸后加入煮好的管状意面。加入盐，胡椒粉，白糖调味。起锅装盘，撒上柠檬丝。
芝士蛋糕（电饭煲版）
为了让小朋友吃上妈妈亲手做的蛋糕，这款蛋糕制作简单，口感绵密，相对戚风蛋糕，更偏爱芝士蛋糕因为它吃起来比戚风蛋糕更加绵软且多了乳酪的香味，深得小朋友的喜欢哦！
用料：
5个鸡蛋
100克奶油奶酪
15克黄油
75克低筋面粉
70克牛奶
60克糖
两滴白醋或柠檬汁
做法：
先准备好所用材料
奶酪+黄油+20克纯奶搅拌，建议隔热水搅拌更容易，这步很费力哦！
搅拌至这么顺滑状态就可以啦
分离5个鸡蛋的蛋黄和蛋清。
蛋黄+50克纯奶+75克低筋面粉搅拌均匀。搅拌时要用画Z的手法，手法很重要！！！（记得面粉要过筛哦，避免结团。）
将步骤3的芝士糊倒进蛋糊里搅拌。手法跟步骤5一样。
蛋清加入两滴白醋或柠檬汁，打发至这个有泡泡加入1/3的白糖。
白糖分3次加入，打至这样第二次加入。
提起有弯勾的状态湿性发泡就可以啦。
这时先预热电饭煲，再将1/3的蛋清倒入蛋糊里用炒菜方式搅拌均匀。（个人觉得用打蛋器更快哟）
将搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋清里快速翻拌均匀。

将搅拌好的蛋糊倒入电饭锅里，按煮饭键，大约40分钟左右，打开用牙签插进去没有粘糊就可以啦！

香喷喷的芝士蛋糕出锅啦！
牛奶浓汤
今天天气晴朗☀️想做一道浓浓的汤🥣奶香奶香滴回味无穷噢😯
用料：
1瓶牛奶
1个土豆
1块鸡胸肉
2根葱头
1勺黑胡椒
1根玉米
5个白蘑菇
2勺花生油
半勺盐
做法：
新鲜玉米🌽用刀切粒，大概一小碗备用。
土豆，鸡胸肉，葱头切丁备用
白蘑菇切片
热油锅，下葱头，土豆和鸡胸肉丁，等鸡胸肉变白色～
鸡胸肉变白色，放入白蘑菇翻炒至软后，加入半碗水～
加入一瓶纯牛奶，加锅盖，煮至沸腾，等土豆煮熟变软～
撒一点黑胡椒起锅～奶香奶香滴浓汤出锅咯～
甜醋猪脚姜
暖身，滋养，补钙补骨胶原，是我们广州女士们至爱的食品。犹其适合生理期后，产后坐月子期间的食疗。
用料：
半只（700克）猪脚
400～500克（冷天可以多点）姜
450ml的1.5瓶（我用的是海天添丁甜醋）甜醋
500克（也可以放鸡蛋）鹌鹑蛋
250ml饮用水
做法：
猪脚砍件，清水泡洗干净后，入锅略煮飞血水。姜刮皮后洗净。
鹌鹑蛋冷水煮熟，并剥壳，待用。
姜切成厚片，并每一片都用刀背拍裂，如我手上这般则可，目的为了更好地吸附醋味。
烧干锅，免油免水，放入猪脚块与姜片。
煸炒猪脚与姜片，可以去除油份和水份，让口感更佳。
把煸炒过的猪脚和姜放入瓦煲。（尽量不要使用金属材料的煲）
加入甜醋1瓶半
加入250ML水，让液体没过猪脚姜。在烹煮过程，液体挥发，醋与猪脚的骨胶原会变得很浓很稠，加水正好可以稀释一下。
整煲用武火煮沸，改为文火，烹煮1小时左右，肉软而不烂（用筷子掐猪脚的皮肉，能掐破则表示差不多），放入鹌鹑蛋。
放入鹌鹑蛋文火煮十来分钟后，已基本入味，可以关火。
关火焖了半小时，OK，可以品尝。希望大家会喜欢。
边吃边给它来个特写。冷冷的冬天，吃一碗热腾腾的猪脚姜醋蛋，马上就感觉全身暖洋洋的，幸福感又升起来了。。。
冰摩卡咖啡
用料：
40ML黑咖啡
150ML冰牛奶
1球冰淇淋
25克巧克力酱
约半杯冰块
做法：
将冰块放入杯中，挤入巧克力酱，再倒入冰牛奶，搅拌匀
倒入已晾凉的黑咖啡，搅匀
挖一个冰淇淋球放在表面
巧克力夹心蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
70g低筋面粉
40g水
40g油
40g糖粉或白沙糖
几滴白醋或柠檬汁
60g巧克力
做法：
准备好材料
分开蛋白蛋黄，蛋黄加白糖，水，油搅拌均匀。
加入过筛面粉搅拌成蛋黄糊。蛋白用电动打蛋器搅打至硬性发泡，先把1/3加入蛋黄糊搅拌均匀，然后再倒回蛋白糊里，用切拌的手法搅拌。
烤箱预热，混合好的面糊倒入烤盘，震出大气泡，中火烤至15分钟。
巧克力隔水融化，涂抹在蛋糕上，卷起，包在油纸里放进冰箱冷藏。
一小时后拿出来，就可以很轻松的切片了。很漂亮啊！
陈皮川贝柠檬膏
雾霾天严重，陈皮川贝柠檬膏对化痰止咳防霾都有很好的效果。冰糖：柠檬＝2：1就可以啦。川贝粉很苦，我这个用料做出来得柠檬膏还是有点苦的，接受不了的要加大冰糖用量哦。
用料：
20克川贝
10g陈皮
6个柠檬
黄冰糖
做法：
新鲜柠檬六个，加少量盐清洗，柠檬表皮都有一层蜡，要使劲搓搓，搓掉蜡。
准备好材料，陈皮可以用料理机打碎，也可以不打，冰糖敲碎，柠檬切片去籽，一定要去籽，不然熬出来的会非常苦。直接横着切片，厚度3mm.第一次做，我横着切完，又从中间切一刀，熬出来得都烂了。
将柠檬冰糖川贝粉陈皮放锅里，隔水炖，我用的高压锅，有隔水炖的功能，炖6小时，开锅，已经很粘稠了。
装瓶
加了冰块。
快手草莓牛奶
面对邪恶诱人的草莓，想控制果糖摄入？不存在的，一旦开始，一颗接着一颗，根本停不下来。给大家安利一个厨房小技巧：用吸管去蒂，3秒一颗，无压力。
解锁草莓的新吃法，不止这一种。趁着草莓最鲜嫩的季节，把它做成新鲜的草莓果酱。混着牛奶喝、蘸着面包吃、做成蛋糕夹馅儿……怎么吃都好吃。
用料：
100g草莓
30g细砂糖
3g柠檬汁
适量牛奶
做法：
将草莓洗净去蒂，切成大块颗粒。不要用料理机打碎，大颗粒的果肉会让果酱的口感变得丰富。
倒入奶锅，加入细砂糖、柠檬汁，中火加热至沸腾。
立即撇去浮沫，熬至流动的果酱状即可，不必太过浓稠，流动性好的草莓酱配牛奶更好喝。
如果你想用草莓酱来涂面包，那就多熬一会儿把果胶熬出来，让果酱变得浓稠，这样果酱的保存时间也会延长。
煮好的草莓酱倒入玻璃容器冷却备用。
准备一个好看的杯子，用勺子舀入草莓酱，也可以在杯壁涂抹，做成脏脏草莓杯。
电饭煲蛋糕
第一次尝试烘培/过程很慌（比如蛋清打成这样 总感觉最后会是失败品）/掀盖的那刻真的惊喜到了/所以相信自己吧 /过程不完美 结局不一定糟糕
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
20克 （我用的家里平时做菜的粗糖 有条件就细糖吧）白糖
70克牛奶
60克菜籽油
做法：
蛋清蛋黄分离呦（不用分离很干净/蛋黄留一点蛋清没有关系）
蛋黄搅拌 /加入牛奶 /混合搅拌均匀/筷子搅拌就OK呦
面粉中加入热油（油我是通过锅子里加热的，觉得热了就OK/也可以微波炉加热1分钟）搅拌至光滑
面团冷却/加入蛋黄牛奶溶液/搅拌
蛋清打泡（过程中加两次糖）/技术不太行 就打成这样
蛋清与面团混合 拿小铲子上下翻匀 不要搅拌
放入电饭煲 （现在电饭煲功能键应该都有做蛋糕选项 可以看一下）时间50分钟
川上文代 青酱
川上文代书中的青酱
用料：
20g帕玛森乳酪
30g罗勒
20g松子
1粒大蒜
80g橄榄油
做法：
准备材料
加到粉碎机
打到图片状态
厨师长教你：农家菜“青椒炒鸭胗”的做法，看得口水直流
厨师长教你：农家菜“青椒炒鸭胗”的做法，看得口水直流
用料：
3个鸭胗
100克青椒
适量芹菜
2根大葱
20克小米辣
少许大蒜
一块老姜
做法：
准备鸭胗3个刮掉多余的肥油和脏东西之后准备清洗。碗中加入食用盐（5克），然后用力将鸭胗抓拌2分钟，这一步的目的是去除鸭胗的腥味和粘液
抓洗之后加入适量的清水清洗干净，将鸭胗切开一分为二，然后再从单边的中间切开，由于鸭胗肉比较厚所以必须将每个鸭胗分为四份
我们先取鸭胗的一小半，先横着切到鸭胗的最深处但不要切断，这一步必须将每一刀切至最深处
然后在竖着同样切进鸭胗的最深处。在切至第三刀的时候将鸭胗切断
腌制：在碗中加入食用盐（1克）、料酒（5克）、干淀粉（少许）然后朝着一个方向搅拌均匀腌制5分钟备用
辅料：准备青椒（100克）去掉辣椒蒂之后切成小粒，芹菜（几根）轻轻拍散之后切成小段，准备大葱（2根）切成马耳朵形，准备小米辣（20克）切碎，准备大蒜（几颗）拍散，准备老姜（一小块）拍散之后剁碎备用
调料汁：碗中加入食用盐（1克）、味精（1克）、白糖（少许）、胡椒粉（少许）、耗油（2克）、生抽酱油（5克）、老抽（2克）、料酒（15克），最后加入干淀粉一勺（约2克）搅拌均匀备
先我们把锅烧热，加入适量的油滑锅，热油倒出之后再加入适量的底油。将油温烧至7成热，将处理好的鸭胗下锅。利用热油的余温将鸭胗炒至定型开花，鸭胗炒至定型之后将准备好的姜蒜辣椒下锅
然后开中火爆炒几下把料头爆香，爆香之后加入切好的青椒。开中火翻几下将青椒炒至断生
青椒炒至断生之后加入调好的料汁，继续翻炒几下将料汁收紧。料汁收紧之后再加入切好的芹菜和大葱。最后再加入少许的明油开中火爆炒几下，将大葱和芹菜炒至断生之后即可出锅装盘
一道农家味十足的“青椒炒鸭胗”就制作完成
部队火锅（简易版）
只要锅底做好了，其他配菜想吃啥放啥！
用料：
1片芝士
1包（半斤也可）泡菜
3勺韩国辣酱
适量年糕
1.5勺韩国大酱
1小勺（盐勺）白糖
6个鸡翅
1颗娃娃菜
1块老豆腐
6朵香菇
1/2根胡萝卜
1/2个洋葱
1包辛拉面
1颗浓汤宝
做法：
如果要放鸡翅（五花肉），都先腌半小时，鸡翅入味。 盐、白糖、生抽、料酒、韩国辣酱。
锅底配方，赶时间直接跳步骤7⃣️。
超市随便挑的辣酱和大酱。3勺辣酱 + 1.5勺大酱
白糖（盐勺）
辛拉面调味包（不要蔬菜包）。
切蒜末。
给想吃的都切好，想吃什么切什么。洋葱不能少。
锅底一定要辣白菜！！！  然后铺上各种食材。
倒入刚刚调好的酱。加入浓汤宝（加热水化开）。
哒哒哒！煮开 - 搅拌 - 开吃！ 差不多了可以煮方便面，下肥牛 都阔以！
南瓜芦笋汤+蒜香黄油虾
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#南瓜芦笋汤
250g南瓜
400ml牛奶
100g芦笋
2g盐
2g黑胡椒粉
#蒜香黄油虾
250g鲜虾
30g黄油
50g蒜末
3g盐
3g黑胡椒粉
5g橄榄油
根据口味添加香芹碎
做法：
去皮去籽的南瓜切片，上锅大火蒸20分钟。
蒸南瓜的时候处理一下虾：把虾去头去壳洗干净，放黄油、50g蒜末、盐、黑胡椒粉，抓匀腌制至少15分钟。
南瓜蒸好后直接倒入锅中，用勺子捣成泥，倒入牛奶，用手持料理机打成无颗粒的南瓜牛奶汁。
平底锅中倒入橄榄油，倒入腌好的虾仁炒至8分熟，倒入50g蒜末、香芹碎，炒至虾仁熟透。南瓜牛奶汁开火煮沸后加入芦笋，撒入盐、黑胡椒，煮至芦笋熟透。
将煮好的南瓜芦笋汤舀出装碗，虾仁也盛出装盘，就可以开吃啦！
口袋饼
用料：
150克面粉
45克左右温水70℃
做法：
面粉和好盖上湿布醒10分钟
把面团擀成长方形，然后用刀切开如图
中间刷油，两边沾点水增加粘性
折叠以后用叉子按压结实，两面煎至金黄即可，大约15分钟左右，小火
简单好吃
妈妈味道猪肉炖酸菜
疫情期间～无法吃到妈妈做的炖酸菜！只能远程咨询妈妈！没想到做出来特别好吃！
用料：
500克酸菜
1小把龙口粉丝
200克多点也行猪肉
半根葱
少量盐
少量鸡精
少量沙姜粉
半勺五香粉
做法：
整块五花肉冷水下锅，锅内加1小段葱，少量沙姜粉！因为个人不喜欢姜的口感，所以家里没有姜！姜汁姜粉都可以！把肉煮到可以用筷子扎透！血沫扔掉！汤汁不要倒掉，一会留着炖酸菜！
把煮好的肉块切成大片！酸菜洗一遍或者两遍，可以尝下！觉得酸再洗！洗后攥干备用！
起锅烧油下葱花爆香，下切好的肉片炒香，酸菜也可以一起炒！大约5分钟后放煮肉的汤！加水没过酸菜！放五香粉，大火烧开，小火慢炖！
大约30分钟左右，放盐和鸡精！5分钟后放粉丝！粉丝特别容易熟！不用提前泡水！
美味菠萝饭
堂妈最爱各种水果炒饭！
用料：
适量无淀粉火腿
一个菠萝
适量各色彩椒
做法：
蔬菜食材切丁备用
菠萝洗净晾干备用
沿三分之一处下刀，咔嚓！
我挖我挖我挖挖挖！
挖洞成功！

准备好了！
挖出的果肉切丁
鸡蛋炒熟盛碗备用
油热先下洋葱丁，再加入蔬菜丁翻炒
加入米饭和鸡蛋翻炒吧！
最后加入菠萝丁
加盐
鸡精
完工
咖喱鸡肉饭
第一次在家做，比大学期间点的各种咖喱鸡肉饭好吃太多了！本来留着晚上再吃一顿，没想到都不够老爸老妈吃的⊙▽⊙！
用料：
半个洋葱
一个土豆
一根胡萝卜
两块鸡胸肉
一盒百梦多咖喱
做法：
一盒咖喱一次用完，我买的微辣。
土豆、胡萝卜、洋葱、鸡胸肉切丁。
加入少量盐、黑胡椒、料酒腌制10分钟。（一定要少量，尤其是料酒，味道比较重。）
油热后放入腌好的鸡丁，炒至断生，盛入碗内。
油热后，依次放入洋葱，胡萝卜，土豆，鸡肉。（洋葱和胡萝卜一定要多翻炒一会）
炒熟后倒入能没过材料的水，煮开后转小火，加入咖喱块。
按一个方向搅拌，咖喱化了之后加入一小盒牛奶，继续搅拌。
可以参考这个浓稠度，也可以根据自己的口味，有人喜欢吃稀一些的。
成功！！！吼吼\^O^/！
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干，超级超级好吃，不仅好吃，它还有一个特别特别美丽的故事。冲着这个故事，我也要做一次。
传说中，这款饼干是一个西点师做给他心爱的女孩的，就是那位住在史特蕾莎的玛格丽特小姐——他默念着女孩的名字，在每一块饼干上都印上了自己的指纹。
“把我的指纹印在你的心上”，是的，故事里就是这么说的。

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。
用料：
200克低筋面粉
200克玉米淀粉
4个熟蛋黄
80克糖粉
200克黄油
80块份量
1克盐
做法：
软化黄油后，加入糖粉，盐，打发至黄油颜色变浅，蓬松。
熟蛋黄用勺子压碎，倒入打发好的黄油中搅拌均匀。
搅拌均匀后，筛入低筋面粉和玉米淀粉，揉成面团。揉好的面团会有些干干的感觉。
将面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一个小时或者冷冻十几分钟。
取出面团，分成每个10克的小面团，搓圆，放烤盘排好。
每个小圆团用大拇指轻轻按，按下去会出现饼干特有的不规则裂痕，放入烤箱中上层，170度，15分钟左右。
烤好的饼干放在晾网上晾凉，冷却后及时装袋密封保存。
腊味双拼煲仔饭
用料：
150g大米
50克腊肉
水225g
瑶柱
蒜7-8瓣
豉油汁一勺
生抽一勺
做法：
配料如上，长时间发酵的腊肉腊肠记得斜刀切，不要顶刀切，可以最大限度扩香，米洗3-4遍清澈后泡水2小时，加入一勺透亮，一点醋松软
切蒜，洗净，泡过水的蒜不易糊不易粘，冷油下锅煸蒜，炸制过程要扒拉，防止边角焦糊了，炸制金黄滤油
调豉油汁：水小半碗，一勺豉油汁，一勺生抽，盐，糖，腊肉放一部分，葱段，烧开
瑶柱洗净蒸熟揉碎，入油炸香，瑶柱是提鲜的
米饭大火烧开后小火5-6分钟后开盖放入配料盖上盖中小火7分钟
快出锅了码上葱花，瑶柱丝，金蒜，大火顶一分钟，
沿着锅边浇上豉油汁，根据咸淡自己调整
喷香四溢的煲仔饭出炉了
从披萨胚开始做起吧！在家自制意大利玛格丽特披萨🍕♥️
🇮🇹 Pizza Margherita 👌🏻🍕 
🌿罗勒是灵魂🍅♥️
家旁边开了一家意大利超市 每天都可以买到新鲜罗勒真的好开心，玛格丽特酱没有自己做直接用了罐装买的（偷懒了）毕竟披萨胚我就手动揉了半小时要累死过去（。

我最爱做意大利菜 因为意大利人做菜就是左右上下抓一把食材（我就是这样子）然后细心料理，就可以做出很美味的佳肴（。
用料：
300克低筋面粉（或披萨专用面粉）
适量橄榄油
适量，一茶勺，放在酵母温水内一起融化白糖
适量一茶勺盐
5-10克酵母（披萨专用最好）
适量 约200克用来融化酵母的温水
2把新鲜罗勒叶
喜欢吃奶酪的可以多抓一点加在上面莫扎里拉奶酪
适量玛格丽特酱
12个mini小番茄
做法：
将面粉里加入温水溶解后的酵母液（白糖这时候也一起放进去）再加入盐 温水最开始不用加太多如果不够或者太粘再根据多少加减。
然后加2茶勺橄榄油，开始揉面，手揉大概20分钟的样子，感受到没有那么粘手了，放在盆里，盖上毛巾，开始发酵。
重点是披萨胚发酵时间会比较久一点（夏天室温因为开了空调，我刚在阳台旁边纱窗旁发酵也花了1小时）等待期间准时好其他食材。
一个多小时之后发酵一倍多，就可以了。
发完了的面差不多是这个样子（我今天加了一袋的披萨用酵母所以可能会粘一些。）拍一下让空气全部出去，然后加一些橄榄油，在烤盘上。
就是这些材料全部都要放在披萨胚上啦～
将圆圆的披萨胚从中间开始往下压成扁平，可以自由发挥（我喜欢吃长方形的披萨，也可以根据喜好做成圆形）然后将玛格丽特酱刷在表面，加上莫扎里拉奶酪扯成丝块，我很喜欢这种原汁原味所以我不会再加任何其他的起司。然后加上几根新鲜罗勒叶（我喜欢先加进去再烤这样子叶子完全脆脆的会把罗勒的味道完全融入进去）最后烤好了出炉可以再马上加上一些新鲜罗勒叶。
烤箱预热，Ps海外的烤箱就用上面波浪形是大火下面是横线的模式来烤！这样子披萨上面脆脆的下面面皮中间的还会软很好吃！     然后将披萨放进烤箱，设置450华氏度，十分钟后改成400华氏度烤15-20分钟（请随时观察因为每个人的烤箱不一样！）披萨一定要盯着烤！每五分钟看一次！最后就出炉啦！
银耳莲子汤
淡淡的甜味，女生滋补食用的好汤，简单易上手，冷热皆可饮用哟。我这是做好了，所以有些步骤就不加图片了
用料：
看自己想吃多少莲子
适量银耳
喜欢甜多加冰糖
自定红糖
一般大枣2颗就可以红枣
随量，加多了汤会很红桂圆
随量枸杞
喜欢浓稠的汤的加芡水
做法：
莲子银耳泡发，莲子晚上泡第二天用更好
摘除莲子里绿色的芯
银耳剁碎，喜欢大朵的可以随便撕一下，毕竟喝汤，懒得多嚼我就剁碎了，随意
我的枣是狗头大枣，所以我切开了，这样也更方便把枣里的味道熬到汤里，喜欢吃完整枣的可以不切开，食物颜控的仙女自己切好看一点
加入银耳，枸杞，红枣，桂圆，红糖，煮煮煮…煮到银耳很软，莲子也软了的时候，看看汤的质感
一般银耳煮软时汤就够银耳莲子羹的浓稠度了，喜欢喝浓一些汤的小仙女可以随量勾芡，边加边搅拌看看哈，别煮成银耳莲子冻了
快手麻辣小龙虾
夏天宵夜可以说啤酒最配小龙虾，解馋又美味！
用料：
2斤小龙虾
半根葱
1把麻椒
4-5片姜
5瓣蒜
适量干辣椒
适量灯笼椒
1袋王家渡麻辣香锅底料
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
买回来的小龙虾一定要用刷子一个一个刷干净，再用清水冲洗
葱姜蒜分别切成片，根据自己的口味配好干辣椒和灯笼椒，麻椒
锅中倒入适量的油，先将麻椒和葱姜蒜炒香
再加入所有的辣椒炒香，电磁炉可以稍微调小些，以免辣椒炒过火
再加入麻辣香锅底料，选700w翻炒，炒出浓浓的香辣味
将洗干净的小龙虾倒入锅中，因为小龙虾依然活着，所以选择最小火120W，盖上锅盖焖！过程中要翻动小龙虾
小龙虾完全不再动改大火翻炒
直到所有的小龙虾完全变成红红的颜色，加盐和一小碗水
盖上锅盖慢煮10分钟左右即可
待汤汁收的差不多出锅
就这样一盘美味可口的麻辣小龙虾就做好了……
黑芝麻鸡蛋卷
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
适量黑芝麻
70克油
50克糖
70克水
做法：
鸡蛋糖，打撒

加入油，搅打至乳化

加水。搅拌均匀

筛入面粉。拌均匀

加入芝麻
先加热模具，加热好后，我放两勺
小火。没有大的热气




两面金黄即可

在蛋卷锅上，用筷子夹住一边，卷起来

一定不能取下来卷。会很快冷却变脆。不能卷了
成品，做了十六个
放凉密封保存
柠香玛德琳无黄油版
喜欢玛德琳的味道，但不喜欢黄油的厚重，所以就尝试做无黄油版的啦
用料：
2个鸡蛋
2克泡打粉
50克低筋面粉
30克糖
少许柠檬碎
50克植物油
做法：
鸡蛋两只，全蛋，加入白砂糖，用打蛋器搅拌均匀
低粉过筛，加入拌好的蛋液中，再加入泡打粉，搅拌均匀，力道要轻，避免起筋
植物油加入到拌好的面糊中，继续搅拌，至完全混合
柠檬皮刨成碎，混到面糊中，将面糊倒入裱花袋中，封口冷藏2小时以上
玛德琳模具上抹一层植物油，防粘，放入冰箱冷藏
将烤箱预热，预热过程中将冷藏好的玛德琳糊挤入模具中，8分满，200度烤10分钟
［减脂餐］小番茄培根意面
今天最后有彩蛋。
用料：
50g意大利面
1片培根
5个小番茄
3瓣，1根配料：大蒜，干辣椒
适量调料：盐，黑胡椒
10ml脂肪：葵花油
做法：
准备好调料，培根切条，大蒜切片，小番茄对半切开。
制作过程特别简单但是我忘拍了！
1，冷锅冷油，小火把蒜片和干辣椒煎出香味，一定要小火。火大了蒜片会胡的。
2，加入培根，煎出油脂
3，加入小番茄翻炒均有后，加20毫升煮面水，煮开后加入螺旋意面炒匀。
最后烤个蔬菜。
西兰花切小朵，把西兰花小番茄放到烤盘上
喷油，撒盐，撒黑胡椒，
空气炸锅200度10分钟，
烤箱200度20分钟。
土家酱香饼（美善品）
这个方子是直接参考的厨友@热带岛屿，做了一遍，觉得用上小美太轻松了，特别是中式面点的揉烫面。

酱料的味儿也调节得很棒，总之，就是以前飘香一条街的那个饼儿的味道！

大家一定要试试，真的会有意想不到的惊艳口感，成就感也是杠杠的喔。
用料：
面饼：
250克中筋面粉
160克水
1/4茶匙盐
5克白砂糖
5克色拉油
酱料：
2瓣大蒜
20克（切段）大葱
30g洋葱
20克色拉油
2茶匙郫县豆瓣酱
2茶匙黄豆酱
1茶匙甜面酱
1茶匙番茄酱
1茶匙耗油
1/4茶匙白砂糖
油酥：
25克葱油/玉米油
25克低筋面粉
香料：
1/2茶匙五香粉
1/2茶匙孜然粉
1/2茶匙白胡椒粉
撒面：
少许葱花
少许熟白芝麻
做法：
主锅加入水，盐，白砂糖，色拉油，设置2分钟/60℃/速度1，加热。音乐响起后，加入面粉，设置15秒/速度3-5，混合。再设置2分钟揉面模式。揉好后，双手抹油，取出面团滚圆放入一个抹了油的大碗里面盖上保鲜膜静置30分钟，醒面。
洗净主锅后，加入大蒜，大葱和洋葱，设置5秒/速度5.5，切碎。再倒入20g色拉油，设置3分钟/V/速度1，爆香。接着加入郫县豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，番茄酱，耗油和白砂糖，设置3分钟/V/速度1，炒香。结束后，等待酱料温度自然降到60℃的时候，设置5秒/速度7，打碎。倒出碗里备用。
将25g葱油（或者玉米油，葵花油都行）和25g低筋面粉放入碗里手动拌匀。把香料的五香粉，孜然粉和白胡椒粉也在一个碗里混合均匀。等待使用。
硅胶垫抹油，双手也抹油，将醒发好的面团取出，擀成一张大的圆片。在面皮表面抹上一层油酥，再均匀的撒上香料。接着在面皮的中心出撒上葱花，还上一个碗，用切刀沿着碗切出7份（其中一份要是另外6份的2倍面积大）。把切出来的面皮折叠起来，最大的那片最后叠，叠在表层，并把整个面体包裹起来。
把包好的面团擀成长方形（稍微擀薄一点，口感要好些），用擀面杖裹起来。
再利用裹擀面杖顺利的运输到中火预热好的煎锅上（我用的摩飞多功能锅），开始烙饼。
中火煎至3-5分钟上色后，再利用硅胶刮刀翻面再煎3分钟左右，上色就可以啦。（这个时间根据自己用的锅而定，主要是观察上色的状态。）
煎饼出炉，趁热涂上制作好的酱料，撒上葱花和熟的白芝麻就可以切块享用啦！
芹菜百合炒千张丝
今天去做产检，在超市看到新鲜百合，就买了。
鲜百合：润肺止咳，清心安神。我觉得很适合秋天，再搭配芹菜和厚千张丝，加上胡萝卜，营养健康：）
用料：
适量蔬菜精
2个新鲜百合
120g厚千张丝
适量芹菜
小半根胡萝卜
适量盐
做法：
首先把厚千张丝清洗之后，放入锅里，加上和盐，烧开，把千张丝捞出待用。（加盐是为了让千张丝更入味一些）
把百合一片一片掰开，洗净，再浸泡在盐水里一会（为了让百合更加干净），然后拿出沥干待用。
芹菜，我这里用的不是西芹，用的就是普通芹菜，但是这次买的芹菜根部有点老，所以我在处理的时候，就把根部的地方的筋撕下来了，为了口感更好更嫩，如果你用的是小芹菜，可以不用太麻烦，洗干净就可以了。
芹菜洗净，切段，待用。
胡萝卜削皮，切丝（也可切片），待用。（胡萝卜可用也可不用的，我为了视觉上更好看，就加了）
炒锅里加少许油，油差不多五六成热的时候，放入胡萝卜，先炒一下（如果为了让胡萝卜更脆的话，可以后面再放）；
然后加入百合，翻炒一下；
加入千张丝，适量盐，少许水，盖上锅盖焖一下；
最后，倒入芹菜，翻炒一下，再焖一下，关火，加入适量蔬菜精，翻炒均匀，就好起锅了！
宝宝辅食——菠菜鸡蛋饼
超简单的一款宝宝辅食，10分钟就能完成。菠菜可以换成任何一种蔬菜。
用料：
鸡蛋一枚
菠菜两棵
面粉20克
核桃油两滴
做法：
菠菜焯水剁碎，面粉20克，鸡蛋一枚备用。
电饼铛预热，鸡蛋打入面粉中，加入菠菜碎搅拌成均匀的糊糊。
电饼铛的上盘里滴入两滴核桃油擦匀，将鸡蛋糊倒入像摊煎饼一样摊匀，烙熟即可。
美美的鸡蛋饼出锅，切成小块，宝宝就可以享用了。
砂锅干贝金针菇煲日本豆腐
炸过的日本豆腐，加上干贝、瘦肉、金针菇，鲜甜可口，口感有层次，好吃超赞滴，❤️
用料：
4条日本豆腐
100克瘦肉
50克干贝
1把金针菇
少许香葱
4粒蒜头
3勺酱油
2勺蚝油
1勺美味香
少许油
少许淀粉
做法：
准备好食材
瘦肉切丝，加一勺酱油一勺蚝油拌匀腌制备用
金针菇切头分开洗净备用
干贝洗净后泡水，然后压碎分开，泡干贝的水流着：蒜头剁碎，葱切成小段备用
日本豆腐从袋子中间切开，取出，切成两厘米左右小块，均匀裹上一层薄薄的淀粉
热油下锅，炸至表面金黄色捞出，备用
热油下锅，放入金针菇翻炒均匀
把炒好的金针菇放入砂锅
砂锅里再放入炸好的日本豆腐
把腌制好的瘦肉丝和干贝下锅翻炒均匀，
调至小火，加入蒜末，炒到出香味
此时加入一勺美味香，一勺蚝油，两勺酱油翻炒均匀。
加入之前泡干贝的水，大火煮开。
把煮开后的汤和料加进砂锅里，淋在豆腐上面。然后砂锅开大火煮开，再转小火煲10分钟左右就可以了。
关火，撒上葱花，盖上砂锅的盖子，焖一下就可以出锅了
成品。
我家的莲藕猪骨汤
拉着菜篮车去珠光村里头的传统菜市场买菜，几乎就是一个职业妇女日常周六早上的固定活动。每每见到新鲜的时令青菜瓜果，毫无抵抗力，通通落入我篮……

        初秋的深圳，天气很是舒适……

        莲藕汤是父子俩异口同声说出的首选汤水。今晚应该是五个人在家吃饭，汤料的量就多点。

        猪肉铺的老板10蚊给了我两块猪脸肉骨，加上最后一块龙骨。莲藕是必须到湖北老板娘的档口买。
用料：
750克猪骨
两长条莲藕
100克板栗肉
约30克莲子
约15克炒扁豆
4个无花果
一小片千年老陈皮
一小只墨鱼干
调味盐
做法：
分两次投料，第一轮:

焯好水的猪骨
墨鱼干
无花果
炒扁豆
莲子
陈皮
姜片

开盖大火煲10mins (貌似说法是开盖有利于腥味散走)，然后转中火20mins。

莲子必须是开水下锅，否则不粉。

水尽量一次放够，预20%蒸发量，实在后续要加水，须热水。
第二轮投料: 

莲藕
板栗肉

这轮就煮开转中小火，一个钟。

板栗肉是上周经晾晒、拍开、焯水取肉的。
两次投料煮开后，要守在灶边撇去浮沫，这会儿已经有莲藕的清香了……
        皮哥姑姑送的煲汤神器，这种量大的汤特别好用。

          一个钟头后，是中午12:30，关火。给它足够的时间，从翻滚回到平静……从炽热回到温和……
晚饭前，开火煮开，加盐调味即可。
炒乌冬
很喜欢吃乌冬面。汤的，炒的，都好吃。

配料：鸡蛋，胡萝卜，蘑菇，青菜

喜欢什么随便放。
用料：
1包乌冬面
三分之一根胡萝卜
1个鸡蛋
3个蘑菇
1个油豆腐
3颗小青菜
做法：
鸡蛋打散，锅里少许油，放入鸡蛋，用筷子搅拌，略凝固盛出
胡萝卜，蘑菇洗净切片，油豆腐切丝，蒜瓣剥好。锅里少许油，放入蒜瓣爆香，放入胡萝卜，蘑菇，油豆腐，翻炒变软，放入料酒，生抽，翻炒均匀
等胡萝卜变软，再放入乌冬面，翻炒均匀
放入炒好的鸡蛋
放入青菜，翻炒均匀，待青菜变软，放少许盐，黑胡椒
搞定
贰彤厨记 | 生炒腊味糯米饭
分享一道超超超好吃的粤式腊味炒饭，软糯可口腊香浓郁，很适合新年的餐桌。
腊肉腊肠海米干菇的香气，融合在糯米中，趁热吃一口一口停不下来，快来试一试啦！
用料：
2小碗糯米
半根腊肠
1小块腊肉
适量海米
3朵香菇
2根小葱
2根香菜
1勺老抽
4勺豉油
1大碗高汤
做法：
一起来做一道香味浓郁，软糯可口的粤式生炒腊味糯米饭吧！首先准备食材！
糯米三小碗，腊味配料一盘，分别是四朵干香菇、一小把海米、广式腊肠一根、川味腊肉一小块，大概是视频中的1/3.
卤汁或者高汤一碗、蒸鱼豉油4勺、老抽一小勺、小葱1根、香菜一颗
首先来泡发糯米，需要纯净水泡发四个小时，糯米会吸足水份；
将广式腊肠切成片 ，再切成小粒，不要太大，否则会容易太硬，广式腊肠偏甜，超级适合配糯米。

川味腊肉比较偏咸，正好可以融合一些咸香味在米饭上，切成小块，再切成小粒，与腊肠混合待用。
泡发后的干香菇切粒，不能用新鲜香菇哦，香味不够的；

海米切碎待用；
接下来开始准备炒饭啦！
准备一口超级不粘锅，热油，再加入泡发后沥干水份的糯米，翻炒至粘稠；
在米上加入适量高汤，加盖焖3分钟，揭盖后翻炒片刻，再加入少量油、适量高汤，翻炒均匀，焖盖两分钟，再揭盖，加入食用油和高汤，翻炒；
这样重复到第六次后，加入香菇和海米翻炒，再加入油和高汤，快速翻炒后焖盖2分钟，开盖加入腊肠腊肉粒使劲翻炒片刻后，再加入老抽翻炒；

6-然后再加入适量豉油增香，最后观火，撒上葱花和香菜碎，这道软糯可口生炒腊味糯米饭就做好了！
滋味浓郁，趁热吃的时候，满口都是油渍渍的腊肉香味，满足到不行，不能外出聚餐的春节，一起在家下厨房吧！
茄汁蛋炒饭
家里没菜了，和蛋蛋商量中午带蛋炒饭，可我还是忍不住想加点类似蔬菜的东西进去，于是有了这个茄汁蛋炒饭。
注：图片来自网络
用料：
米饭
三个中等鸡蛋
四勺番茄酱
一勺盐
若干葱花
做法：
先用电饭锅做好米饭，因为做好马上要炒，米饭要做的干些。否则炒的时候会结团。
打鸡蛋，搅蛋，加一小勺盐进去。
切葱花备用。
锅烧热，加适量油，先爆香葱花。
将葱花拨在一边，入鸡蛋液，用筷子不断画圈搅拌。
待鸡蛋半成型，将米饭倒入翻炒，充分搅拌使米饭和葱花及鸡蛋分布均匀。
添加四勺番茄酱进去，充分搅拌均匀，加一小勺盐，搅拌均匀，稍停，出锅！
铸铁锅版|酱烧鲈鱼（无水蒸鱼）肉嫩鲜滑
铸铁锅的密封性能很强，在做这个无水蒸鱼，我放上电磁炉烹饪的时候听到噼里啪啦响
但是盖上盖子后，声音一下子很小了，可见它密封性真的很好
无水蒸鱼，适用于密封性好的铸铁锅，如果用其他锅要注意用带有不粘性能的，否则有可能会引起糊锅
密封性强的锅，蒸出来的鱼能很均匀地熟透，而且不会柴不会老，很好吃
用料：
一条鲈鱼
适量洋葱
适量大葱
适量生姜
适量蒜瓣
腌鱼调料：
少许料酒
少许白胡椒
少许盐
几滴麻油
（黄豆酱 大酱 都可以）面酱
做法：
准备腌鱼调料
戴着手套将腌料抹到鱼身上抹均匀，冷藏腌制2小时一以上
铸铁锅内底抹薄油，铺上姜葱蒜，洋葱片
腌制好的鱼头尾错开放入锅内洋葱之上
大火加热10分钟
加热的时候准备浇鱼的汤汁
用到一小勺淀粉 
蒸鱼豉油 一小勺
白醋和麻油少许
调料加入一杯水煮开备用
无水蒸鱼10分钟后开盖浇入汤汁 
汤汁在锅内继续加热1分钟，
因为锅子很烫， 汤汁倒入会瞬间蒸发不少， 所以最后有些收汁就可以吃啦
一大条鱼 ，直接端上餐桌，片刻就空盘了
美味的木瓜牛奶冻
木瓜牛奶冻富有营养，美味可口，是一道很棒的甜品哦！
用料：
一个木瓜
五克白砂糖
一百克牛奶
二十克玉米淀粉
做法：
挖去木瓜籽。
把玉米淀粉、糖和牛奶搅拌均匀。
倒入煮锅后，开小火。
搅拌至糊状。
冷确后放入木瓜中。
把木瓜放入冰箱里冷藏三个小时。
冷藏后取出木瓜并切开。
木瓜牛奶冻便完成了。
东北油炸糕
传说，东北油炸糕就是国产铜锣烧😗（乱讲）。
  小时候早餐摊上，总有深深的铁桶，装着热气腾腾的豆浆和豆腐脑，大大的油锅中翻滚着油条和油炸糕。
  这个方子做出来是五个油炸糕，一家人一顿的量。
  豆馅是我昨天蒸豆包剩下的，煳豆馅很简单。红豆浸泡一夜后，放没过豆子2-3厘米的水，和红糖、冰糖，电饭锅【豆类/蹄筋】档煳熟了即可。
  大家也可以放豆沙，我之前写过一个陈皮豆沙的方子，大家可以参考一下。https://www.xiachufang.com/recipe/103671215/，不喜欢陈皮可以不加，剩下的步骤没差别的。
  顺手再粘一下我之前写的老式油条的方子，传送门👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/103995817/
用料：
120克糯米粉
4克泡打粉
2克酵母
8克白砂糖
95克左右40-50度温水
5克植物油
一小碗（约100克）豆沙
做法：
   120g糯米粉和4g泡打粉混合均匀。
  把95g左右温水（40-50度左右）倒入8g白砂糖和2g干酵母中，混合均匀。
  慢慢将酵母水倒入糯米粉中，边加入边搅拌，加入90g后，两克两克的加，糯米粉吃水不同，我加了99g，搅拌成絮状即可。
  揉成光滑的糯米团，在温暖处发酵半个小时左右。
  像我的话，就烧热一大锅水，关火后把盆放在锅里，盖上盖子就很适合发酵了。
  糯米粉发酵不会像面粉一样膨胀的太大，能看到内部有小蜂窝孔就可以了。
  加入5g植物油，排气揉匀。
  然后把面团分成5份，一份儿大约56g左右。
  再取5团儿豆馅儿，一份儿大概龙眼大小，约20g左右。（这个量比较好包，当然大家要是包的住也可以多加一点。）
  用糯米团包住豆馅，糯米团不像面团，比较容易粘，也比较容易开裂。所以我建议每做一个的时候，在面剂上揪一小块儿下来，哪坏了哪补上😭。反正炸完了看不出来。
  锅中放入大量油（约3-4厘米），烧热后放入面胚，小火慢炸。
  建议揪一个黄豆大小的糯米团，油烧热了往锅里丢，面团旁边有类似上图的泡泡，就是油温正好。
  炸出硬壳儿后即可翻面，炸成金黄色即可出锅控油。
  出锅后颜色会变得稍深，趁热吃叭！
  香脆的外壳，甜美的豆馅！爱了，爱了！！！
家庭版简易披萨(9寸)
简单 易上手
用料：
适量马苏里拉奶酪
2克酵母
适量番茄酱
140克高筋面粉
80克水
15克食用油
2克白糖
半根胡萝卜
半根黄瓜
可根据自己的喜好加配菜 
做法：
把面粉 酵母 白糖 水 油倒入容器 揉成面团
擀成一个圆饼形状 大小根据披萨盘的尺寸 表面用叉子戳眼 用保鲜膜盖上醒发10分钟左右
面醒好后 把适量番茄酱均匀涂抹在披萨上 个人觉得番茄酱多一点 更好吃 然后撒上少量芝士碎 再一层撒上胡萝卜丁 黄瓜丁 最后撒上厚厚的芝士碎 在做这一步的时候预热烤箱 上下火220度 预热5分钟左右
预热完成放入烤箱 上下火220度 烤15分钟左右 (温度根据自己的烤箱适量调整)
嗒嗒 披萨出炉 简单 好操作
洋葱蒜蓉黄油煎扇贝肉
冰冻扇贝肉，6欧8个，巨大。黄油蒜茸煎比蒜蓉粉丝蒸要快速，味道也很好。
用料：
8个扇贝肉
一瓣蒜蓉
少量料酒
小的一个，大的半个个洋葱
少量黑胡椒
两勺（固体，不怕热量高可以多下点，香）黄油
做法：
另一半洋葱和两个蒜是用来做黑椒牛仔骨的
解冻洗净吸干水分，用黑胡椒和料酒腌制。不用放盐，因为扇贝肉本身就带有咸味
用中火把黄油融化倒入蒜茸和洋葱粒，慢慢炒至变色
加入扇贝肉煎5-6分钟。不断翻面保证均匀受热。
大口吃肉就是爽😏……配了Bellini Peach，一种桃子汽酒，完美！
#有啥吃啥#咖喱意大利面(小弯通)
家里剩什么就吃什么，不挑食了
用料：
500g意大利面
168g洋葱
216克牛肉末
302g土豆
一盒好侍咖喱酱
适量食用油
做法：
家里就剩俩土豆，切完就这么多
一个小洋葱
牛里脊肉切碎
一包小弯通
咖喱酱我只选好侍
倒适量油，土豆电磁炉爆炒来回煎了7分钟，焦黄，盛出备用
煎完土豆剩油炒洋葱，没剩就再倒点炒洋葱，炒出香味，带点焦黄
倒入牛肉炒炒
加水，没过肉，煮开撇浮沫，多一点水也没事，后面多煮一会儿就行了
撇完沫加土豆和咖喱酱，稀稠看自己喜好，出锅前加了点盐，怕拌面味道不够
这步煮面，没拍图。
我至少大火煮了15分钟
煮好后往锅里倒一小碗凉水再关火捞面，
平时煮面条就这么做，煮出来面条通透不易粘，饭店阿姨告诉我的。
说明上的4分钟咱真吃不了，大家看自己喜好随意
煮好后把面捞入咖喱锅，开火搅匀。我家盘子盛出来5盘
完成，没胡萝卜不够好看
家常乱炖（土豆茄子西红柿）
用料：
1个茄子
2个土豆（小）
1个西红柿
适量油、水
根据自己得口味调整葱花
适量酱油，盐，花椒面，鸡精
做法：
倒入适量油，油温后放入葱花。
先倒入土豆，翻炒几番，倒入茄子，翻炒几下。
加入调料：酱油，盐，花椒面，继续翻炒。
加入没过菜的水，随机放入西红柿（西红柿切成块，摆放在茄子土豆上，不要翻炒，防止西红柿不成块），大火烧开后，转小火炖。
待菜炖烂，放入鸡精，将土豆茄子西红柿翻匀，出锅。