xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡肉土豆蔬菜沙拉（石记）
鸡肉嫩滑，土豆醇香，加入时令的蔬菜，
用料：
鸡胸脯肉
土豆
胡萝卜
黑胡椒
盐
沙拉酱
时令蔬菜
洋葱
做法：
鸡肉用盐黑胡椒 腌制30分钟
鸡胸肉片薄，入蒸锅 蒸熟
土豆洗净 胡罗卜 一起煮熟
洋葱 时令蔬菜  切块
拌入沙拉酱  撒上黑胡椒 盐  橄榄油
水果蛋糕盒子
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
40克低筋粉
40克细纱糖
5克玉米淀粉
300克奶油
30克糖粉（打发奶油用）
适量水果
做法：
大合影
蛋黄蛋白分离
蛋黄打散
玉米油和牛奶混合，乳化
乳化好的状态，然后和打散的蛋黄混匀。
筛入低筋粉，搅匀待用
蛋清加几滴白醋，去腥
加入玉米淀粉，打出的蛋白稳定性比较好
起大泡第一次加糖，因为家里细砂糖用完，用的糖粉。
蛋白开始变细腻，加入第二次糖
蛋白有纹路，最后一次加糖
打发好的蛋白，盛三分之一加入蛋黄搅拌，一定不要用手动打蛋器，会消泡哈
这个时候，烤箱上下火150度，预热烤箱。
搅拌好，倒入磨具
抹平
放入烤箱，烤15到18分钟左右，烤箱脾气不同，所以时间不同，我用的长帝，烤18分钟。
趁烤蛋糕的空，打发奶油，打发好放冰箱冷藏
出炉
扣出需要的蛋糕
切好
开始
一层蛋糕胚，一层奶油
一层水果
成品
脆腌萝卜（开胃菜）
用料：
一根（约400克）白萝卜
5克老抽
20克碎冰糖
50克康乐醋
30克白糖
50克矿泉水
两勺盐
做法：
老抽、水、冰糖，煮开关火晾凉。
萝卜切片用盐腌制半小时左右
出水明显，用矿泉水冲洗一下沥干备用
酱油汁➕康乐醋➕糖拌匀，倒入腌制过的萝卜。倒入玻璃罐中冷藏
隔夜后一早可食用（多几天更入味）
糖和醋的比例看个人喜好可自行增减
腌制一夜后～～～
用白醋、糖、盐也可以～～
超好吃的葡挞
前年学做的的葡挞，调了几次量，我觉得这个甜°很好，喜欢甜一点可以放多一点点糖，烤出来时很嫩的! 这是20个葡挞的量！
用料：
个鸡蛋                    2
克雀巢淡奶油     200
克炼乳                  15
克细砂糖             70
克纯牛奶             200
做法：
步骤①： 先把挞皮拿出来解冻20分钟左右
步骤②：把两支鸡蛋打散，一直画圈搅拌，知道最后看不见蛋清，筷子夹起来没有东西!
步骤③：70g细砂糖➕15g炼乳加入200g纯牛奶中搅拌到融化。
步骤④：纯牛奶➕全蛋液混合一起搅拌一分钟，最后淡奶油➕进去一起搅拌一会 ，过筛就可以了，最后倒入蛋挞皮，190°烤22分钟就完成。温度根据自己家的烤箱调整。
电饭锅皮蛋瘦肉粥
用料：
皮蛋
瘦肉
大米
姜丝
淀粉
生抽
料酒
蚝油
盐
胡椒粉
葱花
做法：
先把米放电饭锅按煮粥键。然后把切好的肉丝放姜丝、生抽、蚝油、料酒、淀粉腌十分钟
皮蛋上锅蒸五分钟，取出切丁
锅里倒入少许油，把肉丝炒熟，加皮蛋炒半分钟
粥剩十五分钟左右熬好的时候加入炒好的皮蛋瘦肉，加盐调味，继续煮
煮好之后加胡椒粉、葱花出锅
家庭版蛋挞皮榴莲酥
简单皮薄馅大的榴莲酥，自己在家就可以Get呀
用料：
1个蛋黄液
少量黑芝麻
一大块榴莲肉
8个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮稍微解冻就把锡纸去掉
榴莲肉去核捣碎
蛋挞皮放入适量榴莲肉，我个人感觉甜度真的十足了不需要再额外加糖
榴莲皮对折不用压实方便起酥，刷上蛋黄液撒上黑芝麻
烤箱220度°上下火15分钟左右，根据自己家烤箱脾气来适当调整时间哦
桂花糕
桂花糕是一种传统美食。
桂花糕已有四百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启发，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料，再按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。
用料：
45克糯米粉
135克粘米粉
30克糖粉
80克水
适量蜂蜜
适量干桂花
做法：
第一步：糯米粉，粘米粉，糖粉称好，混匀。再加入八十克水，慢慢加，用手抓匀，（不能捏）。
拌匀好后，过滤，（过滤好的粉跟椰丝一搬）
过滤好后，准备一块纱布，把六寸模具放上去，将我们过滤好的粉，平铺在模具中，（注意不要压它）。
第二步，放入烤盘中，蒸，水沸后，中火（800-1300w）蒸制三分钟（水千万不要直接溅到桂花糕上）。取出模具，继续蒸12分钟左右。用筷子轻拨表面，没有粉类即可。取出放凉。桂花前用蜂蜜淹十分钟左右，切块，淋上蜂蜜桂花即可。
万能火山岩
因为最近不怎么出门，家里囤的菜就剩下土豆胡萝卜了，又不想吃的太素，就做了个可以算是“菜码”的菜啦？哈哈～
用料：
1块鸡胸肉
2个土豆
2根胡萝卜
适量老抽
适量料酒
适量花椒粉
适量盐
适量糖
适量开水
做法：
鸡胸肉切丁，加入适量料酒，花椒粉，腌制10分钟左右。
土豆，胡萝卜切丁，跟鸡胸肉丁大小差不多就可以。
起锅，油热后，加入鸡胸肉，翻炒至几乎变白时加入少量酱油。
鸡胸肉翻炒片刻后，加入土豆和胡萝卜，翻炒均匀。
加入适量老抽，上色，然后加入盐，糖。翻炒均匀后加入开水，大概没过菜的一半。
加水后，盖上锅盖闷一会，土豆和胡萝卜软了之后开盖收汁(过程很快，不超过10分钟)，然后就可以出锅啦～(我觉得有点汤汁比较好吃，所以并没有把汁收干净)
用来配米饭或者面条都是极好的～
广式核桃豆沙月饼
月饼工程正式启动。每年一次，好像已经变成了例行公事。
对于月饼的兴趣越来越淡，因为月饼太甜。
其实，也还是想要做遍各种月饼，如果有足够人吃的话。有那么一本月饼书，就从它开始。
核桃豆沙月饼，在现成的豆沙馅儿里加一点核桃而已。核桃事先炒过，吃起来比较香。豆沙是无人认领的弃儿，收容下来，倒是省了一事儿。只是不知道是不是好用的月饼馅儿。感觉豆沙很软，有些担心塌了裂了，不过状况竟然还好，饼坯虽软，烘烤后的效果也还不错。
用料：
#饼皮
78克低筋面粉
56克转化糖浆
1克枧水
15克玉米油
8克黄油
#馅料
220克红豆沙
20克核桃仁
克#装饰
适量全蛋液
做法：
饼皮：低筋粉78克，转化糖浆56克，碱水1克，玉米油15克，黄油8克
馅料：红豆沙220克，核桃仁20克
装饰：全蛋液适量
将碱水倒入糖浆中，搅拌均匀。
加入玉米油和融化的黄油，
搅拌均匀。
加入面粉。
拌成均匀面团，
包上保鲜膜，松弛30分钟。
核桃碾碎，
加入豆沙中，
抓捏均匀。
将饼皮与馅料各分成10等分。
取一块饼皮，按扁。
放入馅料。
包好，捏紧收口。
放入撒粉的模具中，
按实，
扣出。
摆入烤盘。表面喷水。
放入烤箱，中层，上火200度，下火180度，烤约5分钟，
表面定型后，取出，表面刷蛋液。再放回烤箱，烤约15-20分钟。
表面金黄，出炉，晾凉。
低卡鲜虾板魔芋丝汤
早餐实验了一道新餐～
低GI碳水的魔芋丝也是公认的减脂餐有利主食搭配。今天干脆就把它作为粉丝来做一道中式风味健康餐。
用料：
1盒魔芋丝
150g厄瓜多尔白虾
半根胡萝卜
4朵白蘑
10片生菜
1个鸡蛋
少许盐
1勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
少许白胡椒粉
1勺芝麻油
做法：
白虾去头去壳去虾线，放入料酒、少量盐、少量白胡椒粉、一只鸡蛋清腌制10分钟，之后用破壁机或搅拌机将虾肉打成虾泥。将虾泥取一半搓成定型的圆条，冷水上锅蒸熟备用。另一半留着熬虾汤。
胡萝卜切丝，白蘑切片，生菜洗净备用。
锅里加入想要的魔芋丝汤量的水，放入少许盐、胡椒粉加热至80度左右，将剩余一半虾泥制成虾丸下锅煮至，虾泥表面变熟后就可以下白蘑片一起熬制，水开后就放入魔芋丝煮制。
魔芋丝下锅煮至2分钟后将切好的胡萝卜丝放入汤中，接着加入一勺生抽和一勺蚝油提味提鲜。最后放入生菜片汆一下捞起铺在碗底。
汤再熬1分钟便可以起锅盛碗，将蒸煮好的虾板切片铺在汤面上，滴入一勺芝麻油，齐活！
快手—香芋卤肉饭便当
用料：
半碗猪肉
一碗小香芋
半碗洋葱
半个青椒
半个/一个红尖椒
卤汁
一碗水
一汤匙生抽
一汤匙老抽
1/8茶匙五香粉
半汤匙糖
一汤匙蚝油
调料
盐
油
做法：
1.所有材料切丁分别装好
2.锅里煮些水，将红椒、青椒分别煮1-2分钟，到颜色最闪亮捞起！
3.热锅，加油炒香洋葱丁，到香味出来有些金黄色，装1/3出来，倒入香芋剩余的洋葱一齐炒，炒到芋头也微微金黄色，出锅。

4.炒猪肉丁，也是炒到微微金黄色。

5.将卤汁的所有调料到到一个小锅子，煮开。倒入炒好的肉丁，小火煮5-10分钟，加入芋头丁再煮5分钟就可以了！

6.最后按照喜好组装到便当盒，我是用米饭垫底，一排排放好，最后放上洋葱，和少许老干妈！
片片子手擀面
用料：
500克面粉
小半碗水
1个土豆
1个胡萝卜
5克盐
做法：
面粉加鸡蛋，加入适量水和面。
絮状后开始团。
面团揉至光滑后静止20分钟。
擀成薄厚均匀的大面片，切成你想要的样子。
配菜。
蒜汁加油泼辣子。
配菜炒熟，只加盐。
开水锅面片煮两开，捞出后加入料汁和配菜，一碗老陕片片子面，聊咋咧。谍美咧！
视频菜谱：辛巴奶奶的扯麵
网页版可以直接看视频，手机党暂时无法观看，请收藏菜谱，并移步至网页版观看。 

從這個菜譜開始，創建一個“一人一面”的影像系列。做面，每個人有每個人的手藝和秘密，一人一面、千人千面，感謝那些願意分享的人們，讓我們有口福吃到好吃的面。

菜譜來自於新浪微博上的“puto或辛巴奶奶”，據她講这个面的做法是二十年前跟一个甘肃籍的同事学会的。之后，就成为她家的当家面条，兒子每年回国，也都惦着快点吃上这口扯面。最常见的食材，最普通的调味料，互相地融合后，滋味便是丰富而美妙。而扯面的口感之弹之筋道，更是擀面无法企及的。

一起來動手吧。
用料：
面粉
水
猪肉
土豆
胡萝卜
青椒
香菇
芹菜
黄瓜
莲藕
青蒜
香菜
生抽
老抽
盐
辣椒油
做法：
面粉和和水的比例为10:6.5 或者10:6 ，水用凉白开即可。（面粉的吸水性不尽相同，还请酌情添加。）
将面粉中间挖一个圆形的凹槽，将水缓慢注入，揉成面团。（第一次揉面基本成团即可）
盖上潮润的布，餳15-20分钟
第二次揉面，揉到基本光滑后，盖上湿布继续餳上30分钟左右
第三次揉面，揉到面团光滑有弹性，用手指按一坑，可以缓慢回弹最好
将揉好的面团分成小份，蘸满植物油，覆盖上保鲜膜，室温下餳4小时以上
准备吃面的浇头，将所有食材切成小丁儿。（青蒜和香菜是吃面时用的，请单独放置。）
猪肉最好用梅花肉，也就是猪颈背肉，口感较好。将切好的猪肉下油锅炒至断生
炒好的猪肉倒入另外一口炖锅中，炖锅开最小火
将其它的食材分别炒好倒入炖锅中
倒入生抽、老抽、盐，根据自己口味调整
添水，要没过所有食材。大火烧开后转小火炖熟即可
准备一口煮面条的锅，水烧开之后转小火
将餳好的面团放到一个抹过油的案板上，用手将面团按成长椭圆形的面饼。（需要直接在煮面锅边操作。）
用刀将面饼切成小手指粗细的细条
用手抓住两头，在案板上一弹一扯，扯细之后直接入煮面的锅中
一团面扯完入锅之后，将煮面的火转中火，盖上锅盖，等水开之后捞出即可
浇上炖好的浇头、辣椒油、青蒜、香菜，开吃
红烧鮰鱼
用料：
1条鮰鱼
做法：
鮰鱼洗净，用料酒，姜片腌一下。鮰鱼很难自己在家切段，最好叫商家帮你切好
油热下葱姜蒜爆香
然后放入鮰鱼，这是唯一一次可以翻面，两面都煎一下，然后沿锅喷入料酒
接下来就要加水了，加热水，记住哦，加热水，没过鮰鱼，加生抽老抽和一点耗油，再加少许冰糖。大火烧开5分钟，转小火炖25-30分钟
差不多的时候可以汤汁的味道，汤汁要稍微咸一点
味道OK以后，大火收汁起锅，绝对的下饭，绝对嫩，而且没啥刺，赞
红薯牛奶软欧面包
冬天最爱的零食就是一口烤红薯，那种焦香四溢的味道实在让人着迷。前几天买了几个红薯，最近做面包也做的很勤，就想能不能用红薯做软欧呢。在烘焙地球村看到这个软欧的配方，觉得它的外形也很吸引，就想试试，自己做了些小改动，然后外形也没做好，但是味道却是棒棒的，分享给大家，自己也做个记录吧。
用料：
350克高筋面粉
35克糖
4克盐
3.5克酵母
225克牛奶
80克老面
100克红薯泥
14克黄油
红薯馅儿材料
350克红薯泥
60克牛奶
15克玉米油
45克糖
做法：
把主面团除黄油以外的材料搅拌至7分筋，面团出现光泽的阶段。
加入黄油搅拌至面团能出膜，且面团很光滑，面团就好了，面团含水量较大，但不联系加面粉，我是用面包机揉面团的。
基础发酵，28度发酵40至50分钟。
制作红薯馅，把蒸熟或煮熟或加锡箔纸烤熟的红薯，糖，牛奶倒入料理机，打成泥。在小奶锅里倒入玉米油，加热后倒入红薯泥，搅拌至玉米油全部被吸收即可。凉冷用。玉米油也可以用黄油，但我喜欢红薯本身的味道，所以用的玉米油，不抢味道，如果喜欢奶香味浓的就用黄油。
把发酵好的面团分成4个150克和4个50克的小面团，滚圆，中间醒发20分钟。
把150克的面团擀成圆饼，包入馅料，包成三角形，步骤图我没拍，所以借用的烘焙地球村的图。
看图，注意重点，小面团要撒手粉，否则做出来就像我这个这样。
在发酵布上撒手粉，把三角板，包着的那一面朝下进行最后发酵。
这是我这个没有认真做笔记的同学做出来的。
花生牛轧糖(๑>؂<๑）（电饭锅版）
刚开始是跟一位姐姐学做的，用的配方也是她提供的，只不过我稍微调整了一下用量，个人觉得花生+芝麻味的牛轧糖较其他口味更好吃(๑>؂<๑）
用料：
180克棉花糖（原味）
150克花生
30克芝麻
70克奶粉
50克黄油
做法：
所有用到的材料都在图上啦(๑˙ー˙๑)
无盐黄油放入电饭锅加热至融化，我用的这种小盒的黄油一盒10克，不用称量，比较方便。
放入棉花糖，搅拌至融化。
棉花糖融化后，立刻加入奶粉搅拌均匀，这一步一定要速度呀，若是搅拌不及时，很容易导致棉花糖变焦٩( 'ω' )و 
加入事先炒好的花生和芝麻拌匀，芝麻不放也可以的，不放芝麻的话就增加花生的用量到180克，之前用160克花生做糖也是没问题的，这个看个人喜好啦。进行这一步之前可以将电饭锅电源关闭，利用余温搅拌均匀，如果继续加热的话棉花糖容易变色，就不太美观啦(❁´◡`❁)拌匀后放入盘子造个型……然后盘子上包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1～2小时待牛轧糖变硬……
将牛轧糖切块，包上一层糯米纸，然后再包一层糖纸，就大功告成啦(๑>؂<๑）
饺子皮生煎包
很喜欢吃生煎包。漫长的假期，何不自己动手做呢？
tips: 中餐没有西餐那样很明确的克数，大多按照人数、喜好来买食材。人多就多买点，喜欢就多买点。所以菜谱中的量根据自家的实际情况调整。
用料：
两斤约90个左右饺子皮
约500克肉糜
适量青菜
适量香菇
1根胡萝卜
少许葱末
少许黑芝麻
少许料酒
少许盐
少许味精
做法：
肉糜加料酒、盐、味精调料，并朝着一个方向搅拌，到后面觉得有点上劲了就差不多了。然后把香菇、胡萝卜搅碎，青菜过水焯一下，切碎。
香菇之类的很容易搅碎
把搅碎、切碎的几样食材放入肉糜中，一起搅拌。再加入适量的盐和味精调味。
馅料完成，接下来要弄饺子皮了。用擀面杖将饺子皮擀大一点、薄一点。可以一下子多擀几张，但是擀完后要放入保鲜袋中，或者拿块毛巾盖一下，要不然容易干裂。
开始包生煎包啦！馅料放多少看饺子皮的大小。
具体怎么包，自己去百度吧😀
像不像小笼包？😃
一部分盖好。
锅内放一点点油，油到五六分热的时候就把生煎包入锅，生煎包之间稍微有点间隔。中火煎，煎到底下微微泛黄就可以加热水了。加水量大约加到生煎包一半的地方。
盖锅盖，继续。等到锅里水份差不多快干的时候，就开锅。
撒葱花，撒黑芝麻。香气扑鼻。
人家颜值也很高哦！😜😝
再看，再看，再看就把你吃掉！！😄😄
酱黄瓜
用料：
500g黄瓜
适量酱油
醋
八角
白酒
糖
盐
做法：
黄瓜切条，盐腌渍一个晚上
第二天把黄瓜拿出来沥干，放入蒜、姜、酱油、醋、白酒、八角、糖腌渍半天
鱼头豆腐汤
用料：
一只鱼头
一盒嫩豆腐
做法：
今天买了条草鱼,中心段切片做糟溜鱼片,头 尾 鱼骨头用来炖汤
油锅两面煎黄,放料酒去腥
加冷水
加豆腐 葱段
出锅前加盐
开胃萝卜条
用料：
500g白萝卜
10g盐
100g白糖
80g香醋
5g芝麻油（或小磨香油）
10g生抽
各一个小的青红辣椒
3瓣蒜瓣
做法：
挑选鲜嫩的白萝卜洗净切小条。加盐，拌匀腌制24h。（我这个图片是5倍的量）
此时已有香味，洗净沥水。
青红辣椒切圈圈，蒜瓣拍扁。（我这个蒜多了，味道太冲，菜谱写的已经减量）
糖，醋，油，生抽，辣椒，蒜瓣全部加入调汁。将沥干的萝卜条倒入，差不多快要浸没萝卜条但是没有浸没，因为萝卜还会出少量水。盖住腌制两三天后可食用。中途翻拌几次。（忘记拍成品图，已经吃完了…）
蒜蓉盐酥虾
不是我原创，十多年前买的一本料理书里看到的，作者不记得了，侵删。
有问题欢迎留言，有问必答。
建议用电磁炉不粘锅，火力比较好控制。用煤气普通炒锅的朋友要注意火开小一点，防止糊掉。
用料：
15~20只虾
1头大蒜
1段葱
3个小米辣
比炒菜略多一点食用油
3克盐
做法：
剪去虾须
用剪子或者刀从图上圆圈处按箭头方向剪开，去掉虾肠。
葱蒜切碎，小米辣切段。
锅中热油，中火把虾煎至两面变红后捞出。
如果煎的久一点，虾皮是比较酥的，但虾肉会有些老，我们家喜欢煎时间短一些，肉质会比较Q弹，但虾皮就完全嚼不动，各位可以根据自己喜好选择。
用锅中余油小火将葱蒜末小米辣炒香，再将煎好的虾倒入锅中，加盐翻炒均匀即可。
成品
核桃露
用料：
60克核桃
400克水
200克牛奶
两勺糖
一点点盐
做法：
加入破壁机按果汁键！
懒人版省火香卤鹌鹑蛋
卤蛋很多人都爱吃，但是有时觉得做起来很麻烦，今天教大家一个相对省力省劲的方法来制作～

注意事项：

1.蛋类选择。
鹌鹑蛋容易入味，个头娇小，吃起来也不容易噎得慌，不容易腻。此外，根据相关文献，鹌鹑蛋中的B族维生素相对要高于鸡蛋，适当吃一些很有好处。

2.香料。
个人爱吃香料味浓郁的卤制品，所以加的量比较大，不爱吃香料的可以适当减一些。

3.时间。
最少冰箱冷藏一晚。不要室温，会坏掉的。两天左右风味最佳。然后原则上是尽快吃掉，所以一次不要做太多。

4.卤水。
除了蛋，也可以泡其他的东东。比如熟鸡胗，鸡肝，肉和水分低的蔬菜等等。风味独特。而且比一般的卤制品油少，更健康噢。

5.盐。
用料中写了盐可放可不放，我是在加了蛋之后加了少许盐。爱吃淡的可以不用加盐。本身是有些滋味的。
用料：
一斤鹌鹑蛋
2个八角
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量花椒
适量葱姜
适量其他香料（图中有）
可加可不加盐
克水
做法：
鹌鹑蛋洗净备用
冷水下锅  全程中小火
开锅后煮两分钟 取出剥皮
准备好香料  如图
锅中倒入底油，炒香香料
香味出来了
加入事先准备好的老汤
倒入老抽
生抽
加水
放五香粉
煮五分钟 放凉
煮好的汤料放在碗里
倒入鹌鹑蛋 
盖保鲜膜冰箱冷藏一夜
开吃
快捷自制薯条
其实薯条特别简单，如果家里有小朋友的妈妈一定要学，超级简单，味道还好！
用料：
1个土豆
适量盐
适量番茄酱
1只鸡蛋液
适量面包糠
做法：
准备好材料，土豆先过水，把淀粉泡没了！
裹一层鸡蛋液➕一层面包糠➕一点盐撒一下，入烤箱230°30分钟
赶紧蘸着番茄酱吃吧，外酥里嫩！好吃
如何煎牛排（做一碗奢侈的和牛丼） <302小厨房>
“和牛”其实只是一个大统称，由于疯牛病的原因我国自2001年起对日本牛肉就采取了限制进口的措施，国内吃到的基本都是澳洲饲养的和牛。

油花像雪花飞落般的纹理一定是大家对和牛最直观的想象，其实现在有很多品种的牛都有“霜降”效果的肉质纹理，如果不追求大面积的“雪花”，其实普通牛排的价格还是可以接受的。但一定提醒大家要买“原切牛排”，而不要买再造牛排，不要轻易买腌制好的牛排。

这次用是亚洲风味的配方，对于油脂较多的牛排来说铁板生煎是最适宜的，自有的油脂就足够满足你的味蕾，不需要额外的黄油增香。

牛排的煎制方式有很多种，有直接煎，有带黄油煎，有煎后烤，有煎烤混合，有慢煮后再煎，这边分享的方法仅对于1cm厚度的牛排适用，敬请注意⚠️
用料：
1块牛排（约1cm厚）
1小块生姜
3勺酱油
3勺清酒
1/2勺砂糖
做法：
这就是我们这次选用的牛排，油花比较集中的区域在煎好后还是要切去的，不然还是会有一些的油腻的
生姜去皮后擦成细腻的姜茸
酱油、清酒、白砂糖、姜茸混合均匀
原料图
牛排厚度大致和带壳的iphone相仿（约1cm厚）
铸铁锅烧得非常热，洒一些水进去测试，如果立刻形成这种圆圆的水珠来回跳就对了
将牛排平缓放入，转中火，1.5min
1.5min后可以看出到表面冒出血水，立刻翻面
同样再煎1.5min，之后立刻取出
放入平盘中，仅在一面涂抹上刚才调好的料汁（看，这时候还是有一些血水样子的汁液的）
盖上锡纸，在温暖的地方放置8min
看，血水完全没有了（因为离锅后牛排还在用余温继续熟成）
将边缘油脂和油花比较聚集的区域切去不要，其余改刀成自己喜好的形状即可，瞧这精美的油花分布
我更喜欢配上白饭和一颗可生食的鸡蛋，稍微淋一点点的酱油，太棒了！
辅食 【丝瓜鸡蛋饼】 口感有点像小蛋糕
蛋清没有排敏的，鸡蛋改成两个蛋黄
本辅食适合8月龄+的宝宝
用料：
适量低筋面粉
1个鸡蛋
10克奶粉
5滴柠檬汁
30g丝瓜
做法：
1个鸡蛋（如果怕蛋清过敏，就用蛋黄）
丝瓜
奶粉
低筋面粉
柠檬汁
放料理机里搅拌均匀
放不粘锅平底锅，小火煎，大概2-3分钟，考饼子有点鼓起来，基本就好了
煎好盛出
用辅食剪剪成细条，可以放一点果泥放旁边让宝宝沾着吃
韩式豆沙裱花-芍药
喜欢我的作品可以加微信：584032608，微博：晴甜cakes烘焙工作室，欢迎大家一起交流。
用料：
6寸海绵蛋糕
适量豆沙
适量色素
适量淡奶油
做法：
芍药做深粉浅粉渐变色，即裱花袋中装入这两种颜色豆沙。
花朵要裱圆，裱饱满才好看。
发面饼
用料：
500g面粉
5g酵母
6g盐
250g温水
做法：
温水化开酵母后加入带盐的面粉中，待面粉发至两倍大后，分份擀圆，电饼铛5分钟后便好
白胡子爷爷家的土豆泥
宅家这么久是不是想吃白胡子爷爷家的土豆泥了呢？一款非常好吃的KFC口味的土豆泥，赶快试做吧！
用料：
1个土豆
10克黄油
100克牛奶
1勺淀粉
1小勺黑胡椒
3克盐
1勺蚝油
1小碗水
做法：
土豆切片蒸熟压成泥
加入融化的黄油搅拌均匀
分次加入热牛奶搅拌至细腻状态
碗中加入淀粉和黑胡椒
加入蚝油
加入盐和一碗水搅拌均匀
倒入锅中开火熬制粘稠关火
浇在土豆泥上面即可。一款KFC口味的土豆泥就完成了。
红枣黑木耳甜汤
用料：
红枣
黑木耳
冰糖
枸杞
做法：
黑木耳泡发，洗净撕两瓣，红枣泡20分钟后，洗净待用

把黑木耳，红枣放锅里，加水，冰糖(可以加红糖)，中火炖煮半小时，出锅撒枸杞即可开吃
8寸披萨做法
适合自己的一些方子收集
用料：
110g高筋面粉
1.5g盐
2.5g糖
2.5g酵母
60g左右温水
10g玉米油
适量青椒红椒蘑菇玉米粒豌豆
适量火腿肉片培根
适量熟虾仁
做法：
面粉，盐，糖，酵母粉放盆里混合均匀，加入油和温水一起搅拌，揉至面团光滑，多揉会儿。揉二十分钟左右。盖上湿毛巾发酵1-2小时。
蔬菜脱水。切好的蔬菜放盆里盖保鲜膜戳几个小洞，微波炉中低火，十分钟左右
面团发至2.5倍大，再揉一下排气。在烤盘里刷油，放入揉成披萨底的面饼，调整大小，用叉子扎些小洞。表面刷油，盖上保鲜膜，面饼松弛十五分钟，等变厚一点。涂上自制披萨酱或番茄酱，撒芝士，放肉，脱水蔬菜，熟虾仁，玉米粒豌豆菠萝等，再撒芝士，铺满。入烤箱中层，210度左右，烤15分钟，芝士金黄即可。
料多的话可以加一层料，稍放一些芝士。表面芝士铺满的话蔬菜就不会焦了。烤的不要过了，差不多的时候有拉丝更好吃
电饭煲腊肠饭
用料：
10朵香菇
5棵香菜
1根胡萝卜
1根玉米
10根广式香肠
适量大米
适量酱油
适量生抽
适量油
做法：
腊肠洗干净切片
下锅加酱油盐调味炒熟
香菇泡好，胡萝卜，玉米切丁同样炒熟
米洗干净放水后把腊肠和香菇材料放进去按下煮饭键即可
米饭煮好后放胡萝卜和玉米粒在上面
最后香喷喷米饭出锅撒上香菜拌均匀
赤峰家庭锅包肉
赤峰锅包肉
用料：
500g猪肉
少许香菜
少许胡萝卜
少许葱
少许姜
少许蒜
少许白糖
少许酱油
少许醋
少许料酒
少许淀粉
做法：
先把配料准备好，葱，姜，蒜，香菜，胡萝卜丝。
将五花肉切成2-3毫米的肉片
用盐+料酒拌匀
加入干淀粉拌匀
将醋+酱油+白糖+料酒+少许水淀粉，调配而成，自己想要尝一下是不是想要的味道。
油要多一点，油7成炸肉
锅包肉我是炸了2遍，第一遍金黄捞出，第二遍定型，最后锅内少许油，倒入葱姜蒜胡萝卜丝香菜段，煸炒一下就倒入调好的汤汁，在加入锅包肉炒一下，就可以出锅啦。
蓝莓牛奶布丁（乐享丝滑）
牛奶
小时候
喝不起
长大后
疯狂补
直接把自己喝腻歪
要喝吗？
要喝
必须喝
牛奶补钙长身体呀
而且美白
肌肤那么白牛奶贡献不少
换种形式把它送进肚子里.
用料：
236*2克牛奶
2片吉利丁片
根据自己喜好细砂糖
15-20粒蓝莓
做法：
鲜牛奶两盒，蓝莓加盐和淀粉泡10分钟.
吉利丁片放冷水泡软
加少许牛奶和蓝莓放破壁杯打碎.
锅中倒入牛奶和打好的蓝莓牛奶，（可以过滤一下没那么多泡或者静待泡泡消掉）加入白砂糖，（根据自己喜好放糖，作为一个喝奶茶要喝无糖的人真没办法给建议），一直搅拌，防粘锅.泡小泡迹象关火，放入吉利丁片继续搅拌待溶化.
倒入玻璃瓶中或者保鲜盒中.凉后放冰箱冷藏.
Q弹又丝滑，入口一会儿就化掉.运动后来一瓶，满足.
蒜苗爆炒蛤蜊
用料：
蛤蜊肉
蒜苗
干辣椒
油，盐，糖，料酒，鸡精，胡椒
做法：
蛤蜊肉用一点点料酒腌着；蒜苗切段，丢到沸水里几十秒，断生后捞出沥干（闻到蒜苗的呛味就可以拿出来了）
炒锅放油烧热，放入干辣椒段爆香
把蛤蜊倒进去大火翻炒，等蛤蜊刚刚好熟了（这货超快熟的，根据用量稍微有点差别，我图里这么多大概不到1分钟吧），再倒入蒜苗，随便炒两下，放入盐、糖、鸡精、胡椒再炒匀，出锅
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
姜沫
八个扇贝  
一小扎粉丝
蒜蓉  
生抽
鸡精
盐
小葱
做法：
扇贝清洗干净  粉丝泡软  蒜蓉 姜沫炸成金黄色  辣椒切粒  葱切葱花   把炸好的蒜蓉放碗里 放盐 鸡精  生抽调匀  备用
把泡好的粉丝分钟码在扇贝壳里  叠少扇贝肉  浇水蒜蓉汁  上锅蒸
锅里烧开水  放上扇贝上锅大火蒸七八分钟  就可以了
在每个扇贝上放上葱花  辣椒粒   另起锅烧油 称热淋在上面就可以了
清脂圣品·苦瓜紫薯圈
空有一颗减肥的心,生就一条吃货的命。。。。
用料：
一根苦瓜
适量紫薯
适量蜂蜜
做法：
去皮、切块
紫薯去皮切小块
包裹、烤制
保鲜膜包裹，洒少量水，放入微波炉烤制
压碎、搅拌
压碎紫薯，淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥
切段、去白瓤
苦瓜洗净去两头，切成两段，去瓤
焯水、纳凉
苦瓜焯水四五分钟，冷水纳凉
填充、压紧
紫薯泥填入苦瓜，压紧实
切片
切片摆盘
配上花茶，美美的下午茶就完成啦
蟹肉煲
自己在家也可以做的，味道不比外卖的差哦，赶紧快来试试吧
用料：
6只。切对半鸡爪
10只。去掉虾线虾
5只。切对半螃蟹
大1个。切块土豆
少许料理
少许蚝油
少许姜、蒜、青红辣椒、洋葱
少许冰糖
少许老抽、生抽
2勺豆瓣酱
做法：
锅中加油，油热后加入姜片、蒜、红辣椒、洋葱炒香，加入2勺豆瓣酱炒炒，加入鸡爪炒均匀，加入料洒，加水没过鸡爪，加老抽中小火焖煮30分钟。
另起锅倒油，螃蟹沾上生粉，热油中炸至金黄捞出备用。
从（1）步骤中加入土豆块用中小火焖煮10分钟
到了。再加入虾，加入蚝油、冰糖、生抽加螃蟹，再加一点料洒翻炒均匀，小火焖煮10分钟
可加入青辣椒（我没加）大火收汁，再放点葱花即可
芒果牛奶冰棒（健康板）
超简易做的一款
用料：
250g芒果
250g牛奶
25g糖粉（可不加）
做法：
芒果去皮切块，放进料理机搅成泥。
倒入盆中加入牛奶，用打蛋器打匀，倒入模具放入冰箱冷冻约3小时左右。
鲫鱼豆腐汤
读幼儿园的宝妈应该都发现，宝宝发育大脑离不开鱼，而学校伙食为了安全，是没有做鱼这种骨头多危险的食物！那么，晚餐，尽可能的我会让宝宝多吃鱼或喝鱼汤！
用料：
1条鲫鱼
2块豆腐
适量油
少许盐
3片姜丝
1棵香菜
做法：
宝贝亲自上市场——选鱼🐟
给市场的那位靓姐姐处理，刮干净鱼鳞，去除鱼肚，尤其肚子里面的黑膜，腥味重要来源！
鱼回家洗净，控水，可以用厨房纸擦干，热锅下油，在油里下点点盐，这样煎起来不会溅油也不容易粘锅！中小火慢煎
鱼煎至两面金黄，下姜丝，下开水，大火煮，这样出来汤水才会奶白色
鱼炖煮20分钟，豆腐改刀
豆腐下锅，煮5分钟，下香菜，下盐！鲜美无比的鱼汤做好了，我儿子能干1大碗，豆腐注意不要太早下，煮太久了就不嫩
简单卫生营养
宝宝补钙番茄浓汤
用料：
600g西红柿
40g紫圆葱
150g彩椒
30g青豆
25g芝士
8只青虾
少许橄榄油
150g豆腐
3瓣蒜
少许黑胡椒粉
适量盐
做法：
虾去虾线去皮待用
彩椒、紫圆葱切丁，蒜切片，豌豆粒装盘带用。西红柿用破壁机打成泥，不要放水就是西红柿直接打成泥
豆腐切片
锅里加橄榄油放紫圆葱、蒜炒香，再放虾头等虾头变红色加彩椒青豆翻炒，再加番茄泥加入少量水，放豆腐加盐、黑胡椒粉烧开锅后加虾仁，芝士等虾仁变红芝士融化就OK了。
冰糖西梅圣女果—酸甜开胃，凉爽解腻
天气一热，很多人会食欲不振，这时候最适合吃一些口味酸甜的餐前小吃，既解暑又开胃。今天给大家介绍一种适合在家里制作，做法简单，味道不错的小食——冰糖西梅圣女果。

圣女果也叫樱桃番茄，小西红柿，它的维生素含量是普通番茄的1.7倍，有生津止渴，健胃消食，促进食欲的功效。把它和冰糖、话梅搭配在一起，冷藏后口感软糯，酸甜可口，非常好吃。但是并不是简单混合在一起就行，要做得好吃，接下来一起看看做法吧。
（可以用玻璃密封罐来装，如果没有，就用大碗加保鲜膜来代替）
用料：
300克圣女果
100克老冰糖
十颗西梅
约500克水
几片柠檬
做法：
准备好各种材料。
先给圣女果剥皮。可以像我这样先在表面浅浅地划个十字
再把它放入七八十度的热水里烫一下，表皮会翘起。
如果懒得划十字，也可以直接放入热水中稍煮1分钟，表皮会缩皱起来，也很好撕掉。
捞出再冲一下凉开水或冰水，热胀冷缩，容易剥皮。
将冰糖、水和西梅倒入小锅中，大火煮到冰糖完全融化。
离火后将冰糖西梅液稍晾凉，将剥好皮的圣女果浸泡在其中，切两三片柠檬（或挤入柠檬汁），一起装入密封罐中，盖好放入冰箱冷藏。
冷藏隔夜后，让冰糖、西梅和柠檬汁的味道浸入圣女果中，就可以取出来享受美味啦。
成品图
成品图
三鲜大馄饨
用料：
两斤馄饨皮
500克猪肉
300克基围虾
3只鲜香菇
50克黑木耳
1个浓汤宝
1个蛋清
适量淀粉
四五滴麻油
做法：
猪肉馅拿料理机打烂，我个人喜欢肉打的烂一点，这样冰冻后不会很硬
基围虾剥壳去鱼线
黑木耳泡发
猪肉打烂后加入少量黄酒、盐、鸡精，蛋清，淀粉搅拌均匀，香菇，木耳，虾仁全部切碎，和拌好的肉馅一起拌匀，咸度自己可以尝一下，以个人口感为准
拌好后的馅加几滴麻油
然后开始包馄饨吧
包好的馄饨，放冰箱冷冻保存！想吃的时候拿出来煮一点，冰冻后的馄饨，水沸后放入，加三遍冷水就能吃了
先炖锅基础牛肉——咖喱土豆牛肉
上班族只能在周末先炖一锅基础牛肉，分次装盒冷冻，早上出门前放冷藏解冻，下班回家后炖番茄炖咖喱等就超快手……^_^
用料：
1000克牛肉
3个（大洋葱一个即可）洋葱
100g咖喱
65ml椰浆
适量盐
做法：
牛肉泡出血水，隔一小时换水，3-4次左右
冷水下锅加适量酒煮2-3分钟，小火，从没有血沫的一边捞出牛肉
放入另一锅煎，两面都煎一下
再来口锅炒香洋葱，比较小的洋葱，用了3个，大的可以只用一个
加入牛肉锅
加入开水，大火烧开可以在打一下浮沫
盖上锅盖小火炖3个小时左右，牛肉软烂即可
炖好后，把牛肉和汤盛出，留下今天要吃的做咖喱牛肉的分量
加入土豆和咖喱炖（微辣的红咖喱版），盖上锅盖继续小火炖至土豆熟
尝尝味道，如不够咸就加少许盐，最后加入椰浆
黄咖喱版
出锅
开吃
如何煎好一个pancake热香饼（超详细）
看到好多煎pancake煎的不平整。
希望乃们看了这个菜谱一次成功！
只有一面会非常平整好看，并非两面。

我用的锅子是苏泊尔红点，
煎这个饼煎锅的薄厚成度和导热性都会影响成品上色，这个就要根据自己家器皿的性能稍微探索一两个了哦！
如果喜欢黄油香可以用融化黄油代替植物油
植物油更健康。

产量：11-12cm的pancake 8-10个

煎的时候要用不粘锅！
锅里不用放油！不用放油！不用放油！

本方清淡口感，如嗜甜，再酌情加入15-20g蜂蜜即可。
用料：
175g低筋面粉
3个鸡蛋55g大小带壳
170ml牛奶
30g白砂糖
2g盐
15g植物油
装饰用蜂蜜
1小块黄油（装饰用）
做法：
无油无水两个容器，分蛋，蛋黄一个盆，蛋白一个盆
蛋黄中倒入牛奶和盐。常温和冰的都可以。但是热的和温的就不用了，会变成烫面发不起来了。
在蛋黄牛奶中倒入无味道的植物油，比如玉米油。筛入低筋面粉（有条件一定过筛），其实不用过筛也行。只是可能会有疙瘩，只要用刮刀贴着盆，撵开面疙瘩就行。
蛋白中加入白砂糖，打成大弯勾。
把蛋白分2-3次和入面糊中，一边转打蛋盆，一边用刮刀画圈。和匀为止。或者翻拌。
用不粘锅，开小火。热热锅。热锅的原因是让面糊倒上就能开始成熟，而并不会四处流，或者晕开变的太大。取一个图上那种大点的深汤勺，一次一勺，摊出来的pancake是10-12cm大。面糊要快点倒下去。不能一点点的，不然会形成一圈圈的痕迹…因为面糊很容易熟，先倒的自然就熟了。
保持最小火，一直不反面，直到面糊上面变成如图所示这种状态，或者在这个状态之前一点。就是有大气泡形成，并且有一小部分气泡破掉了。我这图翻过来有点上色深了。
上图那种状态翻过来时候的样子，上色平滑、均匀
一个个煎，或者两三个一起煎。也可以。或者大点火，已经写的足够详细，其他自己斟酌，上面说过，如果锅底太薄，这个状态会火大些，如果锅底太厚，会上色没这么深。如果导热不均匀，上色也不会这么均匀哦！
摞起来装盘，切上一小块黄油，放上面，然后用挤酱瓶挤上蜂蜜或者枫糖、巧克力、果酱都成。还可以配上新鲜水果。趁热享用
清炒土豆丝
感觉好简单的一道菜，但是很好吃
用料：
2个土豆
适量油
适量盐
两下胡椒
小半碗清水
做法：
将两个土豆刮皮，切成丝，并放入水中，洗一遍
放入适量油到锅中，放入土豆炒半分钟
加入适量水，防止炒的太干，再炒一会，加入适量食盐和胡椒，继续炒半分钟左右，再次加入少量水，再炒几下就可以出锅了
凉拌莲藕
广东人莲藕在家多数都是煲汤的材料，想换下口味，第一次做，成功光盘！
用料：
2节藕
2条葱
2勺醋
适量盐
适量酱油
1个辣椒
5瓣蒜
做法：
1. 先把莲藕洗净，整个扔水里煮熟！准备好蒜末，葱切碎
莲藕煮熟后放凉，切片，摆盘
拿个碗，倒上醋，酱油，盐，锅里放油烧热关火，放入蒜末辣椒，倒入碗里，然后倒入摆盘上的莲藕。
香辣柚子皮
小时候的味道。外婆家一次会做好多，做好分给亲戚，我们几个小孩就负责切柚子皮，剁蒜啥的。一两个麻袋的柚子皮切的手都要断了。但是为了吃。。。哈哈。做好的柚子皮往往是早上喝粥的首选。但是平时我们也会抓几片来吃，根本停不下来。后来我们长大了，一个个去了外地，外婆也老了，做的柚子皮已经不好吃了，要么太咸，要么太淡。后来干脆就不做了。。。今天凭借着小时候的记忆，做了这些柚子皮。。。。就是这个味道了。
用料：
一个柚子皮
姜蒜
小米辣
豆豉
盐
生抽
糖
芝麻油
做法：
如下
如下
柚子皮切片，用开水浸泡，中途换几次水（自来水就行）。最后一遍再用开水烫一下，凉后拧干水分。姜蒜小米辣切碎（捣烂更好）跟柚子皮一起加适量盐，糖，生抽，豆豉，戴上手套抓揉。
吃的时候夹点到碗里，淋上芝麻油，别提有多好吃了。小时候一直是这样吃的。
一人份日式年糕红豆汤
睡前在脑袋里构思好的食单，只需提前做好准备，早晨即得一碗满满的治愈力。
好吃到膨胀！
用料：
55g红豆
150g水
20～30g冰糖
2～3块日式年糕
做法：
准备食材，提前浸泡豆子至少4小时，多洗多换水，这样能去掉红豆的涩味；
隔水电炖锅内加水、红豆和冰糖；
选择豆/筋骨模式，开始炖煮，我是头一天晚上提前预约，9：50小时后完成；
第二天早上得到一碗分量、软烂程度和稠度刚刚好的红豆粥～
用刀在日式年糕上划两条对角线，送入烤箱200℃ 4～5分钟；
气鼓鼓的年糕出炉了～
让外焦内软的年糕一头栽进红豆粥的海洋，就可以开动了！
黑椒烤鸡腿
母上大人每次看到大鸡腿都犯头疼
(｀0´)，不知道怎么做好吃。既然这样，我就来给他露一手。香嫩多汁的黑椒烤鸡腿 ⊙ω⊙
大家做的时候要注意，其实所有的配料都没有固定的量。如果你拿方盘去烤，可能量要大一些。
我是拿披萨盘烤的，每种配料大概切了一半。（例如一个土豆，我切了一半）铺到披萨盘上面刚刚好。
盐大蒜和黑胡椒这些调料看大家的口味，口味重的人就多给一点，口味比较轻的人就少给一些。
用料：
1只鸡腿
3勺生抽
适量黑胡椒
1个洋葱
3勺橄榄油
半个胡萝卜
半个土豆
1个/6番茄/圣女果
适量盐
适量大蒜
做法：
锡纸包裹住烤盘，如图。我只想说烤盘太难洗了。╮ (. ❛ ᴗ ❛.) ╭ 
胡萝卜土豆切丁，洋葱切条。
开中火，倒油到锅里，油温有些热的时候，把胡萝卜土豆洋葱倒进去，翻炒。撒一点点盐，黑胡椒调味。
大半生的程度，倒入烤盘铺平。
大番茄切片。为了好看，不规则的地方被我切了丁。四片番茄放到四个角。番茄丁放到了中间。如图覆盖住土豆和洋葱。
最后放上鸡腿。（鸡腿在前一天晚上进行了腌制，鸡腿表面划几刀，方便入味，用刀背，正反面反复敲打，撒上黑胡椒，盐，倒入料酒，生抽，揉搓鸡肉，腌制十分钟，再到上适量的油，包裹住鸡肉，最后用保鲜膜包住，放进冰箱冷藏室，腌制一晚）
烤箱预热。上下火200度，烤大约40到45分钟。
大家根据烤箱的脾气，进行适当的调试。
完成(ꈍᴗꈍ)
没有一家饭店的拌土豆丝比得上这盘！没有！
好像这是我第一次这么猖狂地表扬自己。大概是因为拌土豆丝这种便宜大众的小菜大部分店家是不会很用心去做的吧。而我真的非常喜欢吃拌土豆丝，因为切丝很麻烦，在家时候我妈很少给我做，只有过年才能吃一次......（还有我很爱吃的白桃罐头也是过年才吃一次......为何说得我家跟难民一样......）

现在就说说大白兔版拌土豆丝的做法吧！有一些小小奥义在里面，不过总体来说还是简单！闭眼都能做！

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
2个土豆
一把香菜
半头大蒜
适量干辣椒
一把花椒
适量辣椒粉
适量菜籽油
适量香油
适量白糖
适量白醋
适量生抽
适量鸡精
做法：
香菜（灵魂之一，不吃可以不放，但是味道会不大对劲），蒜（灵魂之二，不吃不放，但是味道......）
能吃多辣以上就准备多少，不吃辣可以不放，味道差点。
处理土豆  土豆切丝（越细越好），如果你懒得切就用擦菜的那个板子擦，差不太多。然后用冷水洗两遍，最后换上清水泡半小时左右。（这一步会让土豆丝非常脆，炒土豆丝之前也可以这样处理，然后沥干，大火翻炒，就会做成脆脆的炒土豆丝啦）
烧开一锅水，把土豆丝放进去煮，水开后大概半分钟左右土豆丝就熟了，如果不确定熟没熟，还是那句老话：尝尝。
将土豆丝捞出来用冷水冲洗，最后用饮用水冲一下沥干，放进盘子里。土豆丝到这里就处理好啦。
放调料  香菜切成段，蒜切成蒜蓉丢到土豆丝上。加入适量白醋、白糖、香油、生抽、鸡精。这时候每种调料都少放一点，因为也不知道最后味道合适不合适，就先意思意思，一会儿拌匀之后再尝尝，哪个味道欠缺加哪个。别一开始就放半瓶醋五勺糖，那样最后都救不回来......
炸辣椒油  锅里倒入少量菜籽油，烧到冒烟，然后关火等一会儿，再开小火。（烧到冒烟是为了去掉菜籽油的一股味道，关火降温是因为油温太高加辣椒进去会直接糊掉）

扔进去一把花椒，香气出来之后，捞出花椒。（如果不怕吃到花椒可以不捞出来）


然后扔进去干辣椒段和辣椒粉，炸出香味即可。
拌！  把辣椒油刺啦一声浇在土豆丝上！这一步很重要，可以把蒜稍微浇成那么一成熟左右，香味更加复合。
拌匀之后根据自己口味调整，觉得缺什么味道就再加什么调料就好了！切记一次少加点，不要一口气加好多，多尝尝！
炒花蛤
用料：
2斤花蛤（蚬子）
1个洋葱
适量干辣椒
2:2:1生抽：耗油：老抽
适量葱姜蒜
适量玉米油
适量香菜
做法：
盐水泡花蛤（也可以随手点一滴两滴油）。准备好葱姜蒜，切好洋葱。配好酱汁，生抽耗油老抽2:2:1再加入一点点盐（怕咸可以再兑入一些水）。
开水焯花蛤，张开口就捞出来不要煮太久，然后用流动水洗两遍，一定要洗均匀洗干净，千万不要太多放在一起洗，分次洗更干净。
锅内热油放入干辣椒炒至冒烟后开大火放花蛤炒，炒一会后放入少量油爆香葱姜蒜，加入洋葱和酱汁大火炒。
出锅时撒入香菜拌匀。
薄荷叶爆炒大虾
此道菜加入适量薄荷叶，酥香中带少许清凉清新之感，不油不腻。
用料：
1斤虾
少量薄荷叶
适量姜蒜末，葱段
5克沙茶酱
适量辣椒酱
适量玉米油
做法：
虾洗净后去虾肠，剪掉虾须虾尾，虾头前部尖锐处
倒入玉米油，量以能淹没虾面为佳。油温稍热时倒入沥干水分的大虾（冷油放入虾也可，不可用高温热油），低温炸约20分钟，虾皮皱起酥脆即可
捞出虾沥干油，倒掉锅里的油，余少量油用来爆香姜蒜末，再加入沙茶酱炒香，也可根据个人喜好加入辣椒酱。
将虾倒入锅内炒三四分钟，加入料酒，盐，起锅前加入葱段，薄荷叶一并翻炒片刻，装碟撒上炸脆的蒜末，放薄荷叶装饰即可
快来跟我一起打卡吃减肥餐，早起半小时搞定，颜值高热量低
爱做美食的我，爱吃甜食的我
说多了都是泪，在家待着就是研究这个那个
只能在上班期间控制自己
🍱🍱🍱
提前准备：
1⃣红腰豆／鹰嘴豆泡水一晚上后，撒上盐或者糖蒸30分钟，喜欢什么口味就加什么，蒸熟后装入密封容器放冰箱冷藏可用一周，提前做好一周的量。
『周末准备』
2⃣鸡胸肉买回来后按份量切开放在冷冻室，每晚取一块鸡胸肉，上面切几刀，撒上盐，五香粉，胡椒粉，孜然粉，倒入生抽，料酒，耗油，最后撒上玉米淀粉（这个步骤很重要，是肉质鲜嫩的前提）。给鸡胸肉按摩后装入保鲜袋放冰箱冷藏。
『提前一晚准备』
3⃣买回来的玉米提前剥离装入容器放冰箱冷藏。
『周末准备』
用料：
🍱一份便当（按蛋白质+碳水化合物+脂肪）选取5-7种食材
3片生菜
1个鸡蛋
1小把玉米粒
1小把红腰豆
1/4根胡萝卜
1/4根黄瓜
100g左右，1/2块鸡胸肉
2个圣女果
20个螺旋意面
1个小红薯
1小把鹰嘴豆
做法：
202
3.23 周一
1⃣水开后蒸鸡蛋、玉米粒、红薯10分钟
2⃣蒸的过程煎鸡胸肉正反5分钟即可，用筷子可以轻松插下去就好
3⃣生菜铺底，把蒸好的食材放入，撒上黑芝麻点缀
202
3.24 周二
1⃣水开后放入意面，同时上面蒸架放鸡蛋、胡萝卜、玉米粒蒸10分钟
2⃣蒸的过程煎鸡胸肉
3⃣切黄瓜🥒，生菜铺底，装盒
202
3.25 周三
今天复制了昨天的食材嘻嘻(♡˙︶˙♡)
202
3.26 周四 
下雨啦☔️
202
3.27  周五啦😬

今日份便当：香煎鸡排+意面沙拉
配料有玉米粒+红腰豆+生菜+鸡蛋

🙃没有圣女果和胡萝卜的沙拉颜色有点单调耶

202
3.30 三月份最后一天
材料大合照
蒸：胡萝卜🥕+鸡蛋🥚+红薯
煎：鸡胸肉
切：生菜+黄瓜🥒

这是周末提前准备好的红腰豆和鹰嘴豆
其实沙拉准备5-7样食材就很丰盛啦
搭配颜色，我觉得西兰花🥦和紫薯都很好看
202
3.30 下雨☔️降温了
今天拍了步骤图
香煎鸡胸肉+五彩缤纷沙拉
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4.3 
这个月可能每周只带两次沙拉
今日份🥗：香煎鸡排+意面沙拉
食材：生菜+胡萝卜🥕+鸡蛋🥚+鸡胸肉+圣女果+红腰豆+鹰嘴豆
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4.7
清明节后第一天当然要吃减脂餐啦
🥗螺旋意面+培根沙拉
配菜：荷兰豆+胡萝卜🥕+鸡蛋🥚+圣女果

早午餐如何一次性搞定？
只需一个大蒸笼~酱酱~
切好配菜
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4.10 又到周五啦
今日份：意面五彩沙拉🥗
真的真的只需要30分钟搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
早上做的更新鲜，中午也不用跟同事抢微波炉啦(・ω< )★
切好的配菜
用孜然粉腌制过的鸡胸肉好香
早午餐一锅出
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4.17 又到周五啦
今日份🥗：紫薯青豆
食材：生菜➕青豆➕胡萝卜🥕➕黄瓜🥒➕紫薯➕鸡蛋🥚➕圣女果➕鸡胸肉
一锅出，我连鸡胸肉都是蒸的
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4.21 
怎样能让心情变好
那就多找点事情做吧
浇上油醋汁就很有食欲啦
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4.24 又到周五
更新沙拉🥗
今早上差点忘记要做便当🍱
着急忙慌的25分钟就搞定了
这几天的鸡胸肉都是腌制过后蒸的，超级超级嫩啊，腌制只需要（生抽+料酒+孜然粉+胡椒粉+盐+淀粉），放冰箱冷藏一晚！！！蒸或者煎都ok！！！
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5.7 最近太热了啊！！！
『很多人不信30分钟搞定，那我来具体说下』
提前腌制鸡胸肉，这个时间就不算了哈！！！
1⃣早上起来烧水（水开大概要8-10分钟左右）
2⃣烧水期间切胡萝卜，拿出要蒸的食材（鸡蛋还有鸡胸肉），有空可以洗生菜和黄瓜
3⃣然后锅里煮意面，上层蒸胡萝卜+肉+蛋（蒸大概10分钟左右）
4⃣蒸的时间切好生菜及黄瓜🥒还有水果
5⃣蒸完之后切鸡蛋及鸡胸肉
6⃣装起来搞定（这个操作不到5分钟就可以搞定吧）
所以全程熟练的话其实不到30分钟就可以！！！

今天的沙拉🥗只有6种食材+1种水果，也是吃的饱饱的呢～(￣▽￣～)~
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5.11  最近又开始下雨了☔️
减肥真的不能停，瘦下来的乐趣是吃任何美食都给不了的，可以穿好看的衣服，美滋滋！！！
🥗今日份五彩沙拉
蒸：鸡胸肉（提前腌制）+鸡蛋+胡萝卜+南瓜+西兰花🥦
切：生菜+紫甘蓝
『我已经懒到不再单独煎鸡胸肉了，不过蒸的也挺嫩的哈哈集美们可以试试』
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5.12
今天主要说一下两种食材：
1⃣南瓜🎃：南瓜作为碳水主食，热量很低，100g只有23大卡，且真的很好吃啊，价格还很美💃
2⃣红腰豆：可以早上出门前泡水，晚上撒点盐还有孜然粉，十三香什么的蒸熟就好
瘦，首先跟心态和生活习惯有关，然后跟身材有关，最后才跟体重有关。记住：你要看上去很美，而不是站上去很轻！！！
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5.14
长胖对于不挑食的人来说是一种悲哀
不挑食对于吃沙拉的人来说是一种庆幸
我觉得沙拉我可以
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5.20 今天是秀恩爱的日子
补上昨天的沙拉
六月的减脂午餐
凉拌意面
用的是自己腌制的泡椒柠檬鸡胸肉
拳头大的糙米饭+鸡蛋+鸡胸肉+胡萝卜+黄瓜
七月闪现
上个月没怎么吃沙拉，最近又开始啦，主要是方便快手还不用洗碗，纸盒也没有玻璃饭盒那么重哈哈，适合我这种懒人
办公室常备油醋汁，吃之前浇一浇就好啦，一个人带沙拉不好的一点就是，西兰花🥦容易坏，买的时候又不能买一点，不过西兰花是搭配最好看的了
胆固醇高就吃蛋白不吃蛋黄
喜欢油醋汁，方便好次
家常版红烧排骨（不炒糖色）
这个红烧的版本是外婆传授给我的 我们家都不炒糖色 所以我做的红烧一切基本都是这样做 包括红烧鸡翅红烧牛肉红烧肉 针对不同的肉肉会有微调 但是换汤不换药 万变不离其宗 哈哈
用料：
500克排骨
n片姜
2汤匙料酒
4汤匙生抽
2汤匙老抽
4瓣（可不放）蒜瓣
3个（可不放）干辣椒
三分之一根葱
1克白糖
适量盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅，放姜片和2汤匙料酒
水开后再煮一小会儿，沥水备用。别太久，肉会老
葱段，蒜瓣，干辣椒，炖肉料备用。蒜和干辣椒可不放或少放，葱要有。
起锅烧油，五六分热就可以下姜片了，炒香后再放排骨煸炒。如果油太热的话，姜片下去后会溅油，而且很容易糊掉。排骨多煸一会儿，把自身的油煸出来，表面微焦即可。然后放生抽4汤匙，老抽2汤匙，料酒可以再放一点儿，翻炒均匀。
加热水！没过排骨即可，盖上锅盖煮开。
水开后转小火，放入葱段、蒜瓣、干辣椒、炖肉料包。盖上锅盖炖30-40分钟。期间15分钟左右可以打开盖子，看看别干锅，也可以轻轻搅拌一下避免糊底。
时间到后开盖，用叉子叉肉肉，能轻松叉透就行。然后加适量的盐和一丢丢白糖（白糖可不加）调味，搅拌均匀。
如果喜欢多汁就可以出锅啦。喜欢少些的可以再转大火收汁。
这个红烧汁和炖肉料包是我推荐的哦～红烧汁最好是买图中的牌子，上色效果好，不会特别咸，很挂瓶儿，而且它配料里面有糖了，红烧的时候不用再特意放白糖，我已经空瓶好几个了。炖肉料包就很随意啦，超市能买到的就行，一般的料包里都会有八角桂皮等香料，家里不用刻意再备着这些，而且一袋里面都是独立包装，用完直接扔，不用专门再把花椒大料什么的挑出来，懒人必备（当然喜欢原料的也可以啦～自己喜欢就好）
纯正杨枝甘露
每个人心中都有自己的一种杨枝甘露，但是，外面甜品店中又有多少是用料讲究的呢，还是自己动手做一碗吧。
用料：
100g小西米
200ml椰浆
160ml黑白淡奶
250g水
400g芒果(芒果肉)
3瓣柚子(西柚，红心柚均可)
60-80g细砂糖
做法：
锅中放入足量的水，烧开以后放入小西米
边煮边搅拌，煮20分钟，一直煮到西米变透明，当中间还有一点小白点的时候，关火，盖上锅盖闷10分钟。
离火后，马上用冷水或是冰水冲洗小西米，最后用纯净水或凉白开冲洗一遍，沥干备用。
芒果切丁，备用
三分之二芒果肉投入搅拌机
剩下的三分之一切丁备用
柚子需要一粒粒地剥开，备用，较耗时，可以边看电视边剥呦
250g水加热后，放入白砂糖，温度降至40度后放入小西米
将淡奶倒入搅拌机，和三分之二的芒果一起搅拌
小西米糖水，芒果浆，椰浆，芒果丁，柚子肉，逐一加入，搅拌后冷藏。完工
巧克力海绵杯子蛋糕
用的雨夜尼娜的日式可可海绵蛋糕的方子，减了糖，如果做原味的，那就把可可粉用低筋粉替换，再减糖10克就可以了。

关于模具脱模膏制法链接戳这里，http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/
用料：
3个鸡蛋（我用的带壳55克左右）
80克细砂糖（原方100克）
80克低筋粉
50克牛奶（我用60克）
30克无盐黄油
20克可可粉
1小勺百利甜酒（我没放）
#装饰#
130克淡奶油
13克细砂糖
做法：
可可粉过筛。
牛奶和黄油，隔水小火加热融化，加入过筛的可可粉，分次加入搅拌至无颗粒，盖保鲜膜冷却待用，冬天可以坐温水待用。
分离蛋白和蛋黄。称取细砂糖。
将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。
加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。
如图，非常缓慢的流淌。
筛入低筋粉。
兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。
加入微温的可可溶液，开始转打蛋盆，搅拌均匀。
搅拌后的状态。
从较高处倒入6连模，磨具震几下，震出气泡。
Ps：面糊8分满就够了，多出来的可以另外弄一个纸杯，不然太满烤出来不好看。
烤箱170度中下层上下火20分钟。
火力时间根据自己烤箱。
脱模，模具记得抹油或者抹脱模膏。
淡奶油加糖打发到硬挺。装入裱花袋。
将奶油挤入冷却后的杯子蛋糕，放上水果装饰就OK啦。
开始美美滴享用吧～～
用这个蛋糕做的圣诞小树根蛋糕，是不是萌萌哒？☺️
还可以做可爱的小麋鹿蛋糕😍
可爱吗？
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秋梨膏
秋天干燥，秋梨膏可以缓解喉咙不适，大小皆宜。
用料：
12个雪梨
200克冰糖
20克川贝
35克姜丝
400克蜂蜜
10颗红枣
做法：
雪梨洗净，带皮！
切成小块
搅拌机搅碎
用干净的锅把搅碎的梨肉和其他材料全部放进去煮开后（除了蜂蜜），关小货再煮一个小时
把煮好的梨肉用惠人原汁机虑出汁来（没有原汁机可以用纱布过滤挤出汁）
因为我觉得惠人过滤出来的还是有不少果肉在里面，有用网子再过滤了一边（如果步骤5是用纱布过滤的就不用再过滤了，只是用纱布过滤有点慢）
用小火慢慢熬，一直熬到只有1/3的份量非常粘稠即可关火。
装入玻璃碗即可。每次取1勺温水化开即可服用。
海鲜大杂烩
用料：
5个梭子蛤
400g基围虾
500g花蛤
100g鱿鱼
半根黄瓜
半个菜椒
做法：
花蛤用入锅煮开，捞起待用
起油锅，放入基围虾，鱿鱼
梭子蛤对半切后放入锅中，煮5分钟，之后放入切段的黄瓜，菜椒，放入调料，大葱等，再煮5分钟，起锅。
黄瓜紫菜蛋花汤
用料：
黄瓜
紫菜
鸡蛋
做法：
将黄瓜洗净切斜片，紫菜撕碎，鸡蛋打成蛋液待用
锅里加水烧开，放紫菜、黄瓜调味
加蛋液，关火。点少许香油即可出锅
怎样做一份完美的欧姆蛋omelette （法式煎蛋卷）
欧姆蛋我一直都蛮喜欢的，就是法式煎蛋卷，其实什么造型都有，但我对酒店里那种欧姆蛋的样子情有独钟，圆乎乎的特别好看啊！曾经做过几次都没成功，反正就是没有饭店的样子，最近玩蛋上了瘾，两天大概吃了十几二十个蛋了😂😂感谢我老公，孜孜不倦的帮我吃蛋😂😂让我可以做出一份完美的欧姆蛋，好的蛋是非常非常柔软的！嫩的没有一个气泡，看起来就是很光滑水嫩，其实这个造型和现在流行的蛋包饭上的蛋做法是差不多的。我看了很多很多视频，找了一些总结点，放在下面，大家想做好可以仔细的阅读，在文章里我也会放一些视频给大家看看完整的过程，反正慢慢揣摩肯定会，真的不难。
喜欢吃蛋的人，还可以看我这些菜谱。
完美裙子蛋包饭：https://www.xiachufang.com/recipe/104331661/
麻虾炖鸡蛋羹 https://www.xiachufang.com/recipe/102804201/
桂花甜蛋酒 https://www.xiachufang.com/recipe/104099667/
日式高汤煎蛋卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102127159/
腊肠蒸鸡蛋 https://www.xiachufang.com/recipe/102847923/
鸡蛋炒麻糍 https://www.xiachufang.com/recipe/104073110/

tips：
1.这个蛋一定要多！越多越好，4个起步，不然不圆润！蛋液太少一下子就凝固了，没办法堆成胖乎乎的样子。
2.做的时候一定要用筷子不停的翻动，专心做蛋，不要离开，不然最后的蛋皮上色就深了，也不嫩了。
3.锅不要大，会影响造型的，酒店一般用4寸锅做，所以很好看的，我这里用的6寸的平底锅，蛋就比较多。我觉得我得不够胖，5个会更好看的～
4.一定要用不粘的平底锅，很重要！
5.黄油🧈不要加热到焦黄冒烟，融化开就可以了。黄油要多下一些，不要怕热量什么的了～
6.全程小火操作，不要急一两分钟！这个做一下大概要几分钟，耐心！
7.蛋里需要少许液体，我用了牛奶和料酒可以让蛋吃起来更嫩，也没有腥味。

大概就是上面几点，可以看下面步骤操作。
用料：
4个洋鸡蛋
20g黄油
20ml、5ml牛奶、料理酒
少许盐、胡椒
20g芝士
总共100g（也可以不放）你喜欢的蔬菜丁、肉丁
做法：
准备好所有的材料，蔬菜丁肉丁可以煮熟炒熟备用。做之前把下面这段话看一次吧！防止失败，都是我总结的要点。
tips：
1.这个蛋一定要多！越多越好，4个起步，不然不圆润！蛋液太少一下子就凝固了，没办法堆成胖乎乎的样子。
2.做的时候一定要用筷子不停的翻动，专心做蛋，不要离开，不然最后的蛋皮上色就深了，也不嫩了。
3.锅不要大，会影响造型的，酒店一般用4寸锅做，所以很好看的，我这里用的6寸的平底锅，蛋就比较多。
4.一定要用不粘的平底锅，很重要！
5.黄油🧈不要加热到焦黄冒烟，融化开就可以了。黄油要多下一些，不要怕热量什么的了～
6.全程小火操作，不要急一两分钟！这个做一下大概要几分钟，耐心！
7.蛋里需要少许液体，我用了牛奶和料酒可以让蛋吃起来更嫩，也没有腥味。

大概就是上面几点，可以看下面步骤操作。
鸡蛋打入牛奶、料酒中，加入黑胡椒、盐，搅拌均匀。
充分搅打，让空气混入，蛋才会蓬松。
然后用筛网过滤一遍蛋液。
锅内放入黄油🧈。
开小火，让其融化开，慢慢融化，不要着急，转动锅子让锅子每个地方都沾上黄油。
然后倒入全部的蛋液。
用一个刮刀（烘焙用那种！）
在蛋液里快速的搅拌。
慢慢蛋开始凝固了，现在应该过去了一分钟了。
然后继续搅拌，所有位置都要翻炒到，直到变成图中这样，下层蛋液开始凝固。
然后就是考验颠锅的时候了，先把最靠近你的蛋对着过去，要小心的用刮刀折，可以看出蛋非常嫩。
然后最里面部分再次对折过来，这时候可以关火，离火操作更容易成功。
在中心撒上芝士碎，这里对芝士没要求，自己喜欢就行了，芝士会在蛋上融化开。
慢慢的把蛋颠的底面转过来，需要一点点颠好几次。然后蛋就做好了。
上面图片没看明白不要紧，我找了个视频，非常好，你们看一下操作，。
不停的搅，就像炒蛋一样。
均匀的晃动。
蛋液开始凝固，赶紧翻面对折，以防煎过头了，我个人建议关火下一步操作，会更好把握。
软乎乎的感觉。
之后成形！
蛋做好了可以煎一下自己要的配菜。
然后煮个酱汁，做个你自己喜欢的，偷懒的人可以直接用番茄酱。我做的酱汁是：烤肉酱15ml+10ml生抽+5g细砂糖+20g生粉水煮开就行了。
撒上蔬菜，摆上肉饼，淋上酱汁，完美可口的早餐欧姆蛋就做好啦！
嫩不嫩！好不好看？
红烧带鱼
婆婆喜爱带鱼，毛脚媳妇查了多种菜普，与想要的有差距，然后进行了创新，得到了色、香、味俱佳的红烧带鱼，分享给大家。
用料：
1条带鱼
青椒3个、红椒1个青椒、红椒
1个洋葱
适量姜丝、葱丝
若干葱段
适量蚝油
适量料酒
1个鸡蛋
做法：
(1)将带鱼内脏清理干净后，洗净切段， 3 公分的样子；
(2)将切好的带鱼段放入盆中加入料酒、少量盐、姜丝、葱丝拌匀，淹制一个小时；
(3)青椒、红椒、洋葱分别切片备用。
(1)将鸡蛋打散，待用；
(2)在干净的案板上铺上厨房用纸，将淹制好的带鱼段一一放在上面，然后再覆盖上厨房用纸，将带鱼表面水份吸出，待用；
将炒锅置于灶上，倒入适量食用油，油温30°左右，将带鱼段逐段放入打散的鸡蛋液中裹一下，放入锅中炸至两面金黄捞出，备用；
 锅中留油，放入姜丝、葱段(葱白部分)、洋葱片炒出香味；
放入青、红椒片，加盐，断生后倒入带鱼段翻炒，加蚝油翻炒均匀后加入少量开水，焖煮2至3分钟，大火收汁入盘。
色、香、味、美俱全的红烧带鱼呈现在你的面。很有食欲的样子。
家庭版麻辣龙虾尾
用料：
若干个干辣椒
姜
蒜
葱段
两勺豆瓣酱
1/3听啤酒
麻椒粒
香叶
做法：
龙虾尾洗了将近十遍，每一个都用一次性牙刷刷了一遍，然后凉水冲洗
配料切好备用
起锅烧油，小火，炒香后两勺豆瓣酱，最后倒入龙虾尾
半罐啤酒，盖锅盖炖一分钟。一点点白糖提鲜。大火收汁
味道很不错(*๓´╰╯`๓)♡