xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美的面包机甜面包（提子）
有了下厨房就扔掉了面包机说明书，真做起来，实验了几个食谱成品不好，向朋友请教后非常成功，记录在这里共享给大家～
用料：
250ml水+鸡蛋（1个）
1.5大勺植物油
3/4小勺盐
1/2杯奶粉
1/6杯糖
2.6杯面包粉
1小勺干酵母
根据个人喜好1/3杯葡萄干
做法：
1、上述杯、大小勺都是面包机带的量器；
2、根据上述材料顺序依次放入面包机（葡萄干除外）
3、选择甜面包程序；
4、待提示音后加入葡萄干；
5、完成!
有史以来第一次像买的一样松软
不会切 可能选错刀了 不过还OK
镜面慕斯蛋糕
夏天到了、冰凉凉的慕斯蛋糕做起来哦……
用料：
80克消化饼干
250克淡奶油
35克细砂糖
250g芒果泥
3片（15g）吉利丁片
看自己芒果丁
40克黄油
做法：
消化饼干放保鲜袋里、用擀面杖压碎。
黄油隔水融化
融化好的黄油🧈和饼干碎搅拌均匀。
倒入六寸模具，借助擀面杖一边、压实压平。放入冰箱冷藏、因为有黄油冷藏就会变硬的哦。
10g吉利丁片泡入水中泡软。
准备好的芒果、一部分用料理机打成芒果泥，（芒果泥留2勺后面用来做镜面）另一部分切成芒果丁。芒果泥中加入泡好的吉利丁片、小火搅拌均匀、至吉利丁片融化。温度不要过高哦。五十度左右就好了。然后放一边备用。
准备打发淡奶油、倒入白糖、打至五六分发、淡奶油流动状态、低落不会立马消失的状态、倒入芒果泥翻拌均匀。就是芒果慕斯糊了。
我发现我奶油打的稍微有点过头了。不过不影响。
冰箱拿出冷藏好的模具，倒入一层慕斯糊，放入一层芒果粒，再倒入一层慕斯糊，一层芒果粒，最后慕斯糊封顶。
我的表面没有弄的很平整、因为还要做镜面、不做镜面的尽量弄平整一点、或者后期放点芒果装饰一下都不错哦。然后放入冰箱冷藏两小时以上。
开始做镜面：用冷水软化一片5g吉利丁片、然后50g温水在加入2-3勺芒果泥、小火加热至吉利丁片融化。放凉。冰箱取出冷藏好的慕斯、均匀的浇在上面、再放入冰箱冷藏四小时、最好过夜。（前面芒果泥没有留另外打的不够碎自己吃就这样吧）
四寸的小小装饰了下
六寸的放了点芒果粒、等冷藏好后再拿出来装饰
四寸脱模装饰了下。
家常荷包蛋鳜鱼
用料：
1条（500克左右）鳜鱼
3个（可根据吃饭人数调整）鸡蛋
适量葱姜蒜
20克料酒
20克生抽
3克盐
5克醋
10克糖
3克老抽
1-2个红尖椒
20克食用油
做法：
鳜鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控水；大葱切段、姜切片、香葱切碎、尖椒切片、蒜剥皮。
锅里放油烧热，将三个鸡蛋煎成荷包蛋备用。
鱼身两面打花刀，肚子里塞些葱姜蒜。
锅里放油烧至八成热，撒盐，可以防止鱼皮粘锅，放入鳜鱼，大火煎1-2分钟。
翻面，继续煎1-2分钟。
放入葱姜蒜、尖椒，加入料酒、生抽、醋、糖、老抽。
加适量开水，大火烧开，改小火烧5分钟左右。
将鱼翻面，放入荷包蛋，继续中小火烧5分钟左右。
大火收汁，出锅装盘，撒点葱花。
荷包蛋特别鲜美，鱼肉带着一丝蛋香，是餐桌上的家常菜。
白煮排骨
很多年前，和甄先生一起去朋友家做客，他妈妈做的排骨什么味道都没有，要蘸着酱油吃，一开始还觉得这种吃法挺奇葩，没想到入口的味道很是惊艳。从那以后，这道白煮排骨便成为了我家料理排骨的方式。好吃，简单，汤还可以用来做其它美食！
用料：
1000克排骨
2片姜
5瓣蒜
1勺料酒
根葱
1个八角
做法：
排骨焯水
排骨捞出放入高压锅，加葱姜蒜，八角，料酒，盐，水没过排骨，焖煮30分钟
吃的时候蘸生抽
汤我用来做了冬瓜排骨汤
虫草花竹荪排骨汤
竹荪是四珍（竹荪、猴头菇、香菇、银耳）之首，它含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等。作用很多样，比如保护肝脏、刮油减脂、降血压、降血脂、补气润肺等等。另外竹荪中有抑制肿瘤的成分哦
虫草花有虫草的药效，却不像虫草贵，口感还不错，其性质平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，总之这道汤滋阴补肾
用料：
竹荪
虫草花
排骨
盐
料酒
枸杞
姜片
做法：
竹荪提前两小时用淡盐水浸泡，每半小时换一次水，排骨＋料酒凉水下锅煮开用热水洗干净沥干水，虫草花泡水15分钟（水不要倒掉）
取一汤锅，热水＋泡虫草花的水，排骨，姜片少许料酒煮开
水开后放入切段的竹荪，虫草花、枸杞，再次煮开，盖盖子，小火煮50分钟
适量盐调味即可
经典枣泥磅蛋糕
用的是小年人宝宝的方子，吃一次就爱上了这种味道，热的更好吃
用料：
90黄油
70红糖
100鸡蛋
125低粉
150自制枣泥
做法：
大红枣去核，加少量水用小V打成泥，不用太细腻，可以吃得到一粒粒的枣更好
红糖比较容易结块，用刮刀压碎
室温软化的黄油用打蛋器中速打发，分次加入红糖，继续打发
分多次加入蛋液，每次打到蛋液被充分吸收了再加下一次，我一共分了五次
加入枣泥，略扮，筛入低粉，切半到没有干粉即可
入模，170度，表面结皮后用小刀划一道口子，我的模具比较小，烤了30分钟，用牙签测试，不粘面糊即可
出炉啦，满屋子的红枣香味
红枣加红糖，女生至爱
切片密封保存，第二天回油后口感更厚实，不过我比较喜欢刚出炉滴
夏日开胃必备菜品之凉拌三丝（好吃到连盘子也不能放过）
小时候遇到特别好吃的菜，就会把饭倒在盘子里，把汁水都拌干净。夏天天热没胃口，赶紧来试试吧，不信你不爱，不过留下那个盘子，让我来！
用料：
1根胡萝卜
2把粉丝
5克干海带嫩芽
3片老姜
1个独蒜
3个小米辣
2勺生抽
2勺陈醋
半勺盐
少量鸡精
2勺辣椒油
小半勺白糖
适量食用油
2-3根小葱
做法：
1根胡萝卜洗净切段切片切丝或者直接用擦丝器擦都可以，放入盘中撒适量盐抓拌均匀腌15分钟。
3片老姜切末，1个独蒜切成末，3个小米辣切碎末，取3根小葱的葱白部分切小段，切点葱花，一起放入碗中备用。
热锅放适量食用油，待油温升高，有油烟冒出，分2-3次淋入碗中，激出香味，加2勺生抽、2勺陈醋、2勺辣椒油、小半勺盐、少量鸡精、小半勺白糖，搅拌均匀备用。
干海带嫩芽用开水泡五分钟。
锅烧水，水开放入粉丝煮4-5分钟，捞出过凉水，控干水份，胡萝卜腌好挤干水份，泡好的海带嫩芽清洗一下，挤干水份，一起放入盆中。
盆中倒入调料汁，撒点葱花，搅拌均匀。
装盘盛出，开启饭扫光模式。
黄金玉米烙
小吃
用料：
玉米油
克玉米淀粉
克白砂糖
克玉米粒（甜玉米）
做法：
剥玉米（一般用玉米罐头，建议用新鲜玉米自剥）
洗净。
玉米淀粉装碗
煮锅水。沸腾后下玉米粒，约十分钟左右（自己尝一下）
将玉米粒晾干。
和玉米淀粉拌在一起，尽量保证每颗玉米粒都裹到淀粉。（保持一点湿度）
锅内放油（比炒家常菜多一点|最好是平底锅）
油烧热，将玉米放入锅内，快速用锅铲用力压平。
约三分钟后，形成一个餠状。
提前垫好厨房纸（或者很多的普通纸巾）
把玉米烙放在纸上吸油。
撒白砂糖。
西红柿牛肉饭
一人食~简易快手~材料也简单好处理~
因为我很喜欢吃西红柿，这是我经常做的一道饭，用小奶锅做非常简单省时间，消灭冷饭的好方法！
用料：
2个西红柿
适量牛肉
几个干辣椒
几颗花椒
两辦蒜
一碗饭
做法：
牛肉切小块或切碎，西红柿切薄片，蒜切片。这里我用的是冷冻的牛肉直接切碎的~
热油，爆香辣椒段，花椒和蒜片
牛肉炒至变色，放适量盐，再翻炒一会
锅里放入切薄的西红柿翻炒
西红柿渐渐变软烂会出大量的汁，吸饱西红柿汁的米饭是这道菜美味的关键~
西红柿析出大量汤汁时候倒入冷饭，拌匀，看个人口味加入适量盐和鸡精，也可以看个人喜好放入芝麻油，花椒油之类的~
乘出~搭份汤就很棒了，今天还加了冰淇淋做甜点，即使是一人食也要好好生活~
酥脆小虾超简单
我闺女是一个不吃大虾的人才
老娘很无奈、今天赶集买点小虾
结果我闺女吃了好多、其实孩子整个吃点这种小虾还补钙、推荐给宝妈们😄
用料：
随意小虾
适量玉米面
少量盐
做法：
买回来的小虾洗干净控干水分（控干水分很重要、）拿盐放进去用手抓匀、再把玉米面放进去抓匀
玉米面随意放就行、这个图是抓匀后的状态、我买的十块钱小虾、抓了一把半的玉米面、主要吸干水分炸出来香、
锅里放油、油热到稍微冒烟把虾放进去翻炒、稍微变色把火开小一点、继续炒、不用老翻、一直炒到脆香脆香的就好了、油一般渗进去就差不多了、不知道怎么拿捏最好的办法就是没事尝一下😄好了一盘酥脆小虾就做好啦、😋真的很好吃
家常炒面条
在厨房没有准备新鲜蔬菜的情况下 找了点干货 因为是南方人所以大葱很少买也找不到吃的用处 现在发现家里囤一点还是不错的 因为储存时间久 在没有准备新鲜蔬菜的情况下 做个炒面条还不错。这些食材都是能储存的 所有非常适合半夜肚子饿或者早上操作，免去了特意买时蔬的问题。
用料：
1份面条
1勺生抽
1勺老抽
1个鸡蛋
1根大葱
1根火腿肠
几个小米辣
一点糖
做法：
面条煮好放在冷水里过一下 然后放在篮子里晾干水
干面条炒着吃也不错 虽然比不上手擀面 但是胜在快速

把食材都给切好 碗里调的是生抽 老抽 和一点点糖
热锅热油放入辣椒和大葱 爆香
放入火腿和面条
放入料汁
淋入蛋液 也可以提前煎好鸡蛋 喜欢吃哪种就操作哪种  翻炒一会 最后放点盐出锅

食材简单又快速 。
芋头排骨酥汤
这是一道台湾小吃，可以直接当作汤，也可以加入面条变成芋头排骨酥面。也可以将芋头換成白萝卜，一样非常美味。一般街边小店会使用铁制或瓷器的小甕蒸熟，直接端上桌食用，或将汤倒入已煮好的面条中成为汤面，这是许多台湾人记忆中的家乡味。
用料：
500克小排骨
1/2茶匙白胡椒粉
1茶匙糖
15克蒜泥
15克酱油
1/2茶匙盐
500克芋头
20瓣蒜瓣
做法：
豬小排切成4公分见方小块，不要切太大，会不易蒸烂。
加入1/2茶匙白胡椒粉
酱油15克
糖1茶匙，盐1/2茶匙
蒜泥15克，不要用切的，要用压泥工具
搅拌均匀，腌至少5小时，隔夜更好
仔细将每一块排骨裹上一层地瓜粉（即木薯粉），要使用颗粒状的，非粉状的，这样口感比较好。放置几分钟使之反潮，看不见白色，炸的时候粉才不会脱落。
起油锅，逐块放入排骨，先开大火，全部放入之后改中火，以免排骨没熟就焦了，一开始先不要一直翻动，以免粉浆脱落，待排骨表面略干之后小心翻动，使排骨炸至金黄
炸排骨时，加入蒜瓣一起炸
炸至排骨焦酥、蒜头变金黄
将排骨取出沥干油
将炸黄的蒜头也取出备用
芋头切成排骨差不多的大小，入油锅炸，炸至表面变脆有香气，略呈金黄色。
捞出芋头沥干油
将适量排骨（2-3块）放入小炖盅里，加入1-2颗炸过的蒜头，加水（约8分满）、盐、少许白胡椒粉
放入蒸笼里，加盖大火蒸20分钟，如果没有盖子则用保鲜膜封口，以免蒸气的水破坏汤汁。掀盖再加入2-3块芋头（视炖盅大小而定），继续大火蒸20分钟即可熄火。
如果使用白萝卜，可以和排骨一起蒸40-50分钟，白萝卜不要切太大块。
可以隨个人喜好加入香菜
盐的份量视炖盅大小而定
奶香豆沙包
第一次做红豆沙，觉得挺好吃，但食材没有计量。这次一并记录，所以菜谱里有红豆沙和豆沙包的做法，方便自己以后查询使用。能让不喜甜红豆沙的人爱上，喜欢的可以一试。说实话，分享菜谱更多的是分享方法和心得，在技术技巧方面还有很多不足，所以经常在下厨房这溜达学习。
用料：
红豆沙：
300克红豆
50克冰糖
80克麦芽糖
30克玉米油
50克椰子油
包子皮A：
200克面粉
120克牛奶
2克酵母粉
包子皮B（黄色）
100克面粉
70克南瓜泥
1克酵母粉
做法：
         红豆洗净隔夜浸泡，夏天气温高时记得放冰箱冷藏，以免气温过高泡坏了。
       我的这是放冰箱泡了20多个小时的，中途有换过1次水。
        把泡好的红豆再洗洗干净，放高压锅里，加水没过豆子约1至2厘米，选煮豆或蹄筋功能，保压50分钟（各家的高压锅脾性不同，请自行把握）。
         煮好的豆子软烂，用手轻搓即碎。
        用搅拌棒打红豆泥更方便，可盖张保鲜膜防溅。
       打出来的红豆泥其实蛮细腻的，没有过高要求的可以直接入锅炒了。我是在家里的宝贝鼓励下（上次做红豆沙他还蛮喜欢的，说是比外面卖的细腻）继续发扬强迫症😂。
         红豆沙倒入不粘锅里，加入50克冰糖粉（不方便打成粉的可在煮红豆时加入，以免炒制时加入不易溶化，也可用白砂糖）和30克玉米油，用硅胶铲翻炒。炒掉些水分后加入麦芽糖继续炒，麦芽糖和豆沙完全融合后分两次加入椰子油，炒至豆沙不粘硅胶铲即可。就算偶而粘了点，在豆沙上轻拍一下就没了的。
       稍晾凉后分成小剂子备用，冷藏冷冻都可以，只是冷冻可存放时间长些。
          把白、黄两色面团揉光滑（我是用面包机和白色面团，手揉黄色面团），夏季气温太高的可以用后醇母法（就是先把面团揉好后再加入溶解的酵母揉匀）。
       面团分别擀成长方形面片，白色的要稍大稍厚些，我自己擀得有些难看😂，把黄色面片放在白色面片上，卷成长条。
         擀面垫不够长，只好切成几段了，搓成要用的大小。
        刀切下剂
       擀成中间稍厚边稍薄的面皮
        和平时包圆包子一样的包法，只是把收口朝下，尽量把包子收圆。把包好的包子放蒸笼里盖上盖子发酵。
       发酵至用手指在包子上戳个小窝会回弹，拿起包子有明显轻盈感即可。
        上汽后蒸15分钟（时间看包子大小而定）关火焖2分钟即可。
羊排萝卜汤
一碗羊肉汤，暖和你一个冬天
用料：
500克羊排
一根小葱
三片姜
适量盐
1根萝卜
适量料酒
一根大葱
做法：
羊肉洗干净冷水放锅里加生姜三片，料酒多加点（加到水颜色变出淡淡的料酒颜色）绰水，煮二分钟后倒掉锅里的水并用清水洗干净，
羊排放锅里，放生姜，大葱，料酒煸炒一下，然后放开水陈皮，烧开后放砂锅里小火炖半小时
大山里挖来的萝卜很甜，去皮切丁块，羊排炖好后放入盐，萝卜快，继续煮15分钟
香喷喷的羊排萝卜汤出锅了，撒上葱花点缀下
油淋鸡肉凯撒萨沙拉
在几家西餐厅吃过这道沙拉，闺蜜也很喜欢，前一段时间在三代烤肉家也吃过，就想到复刻一下╰(*´︶`*)╯
对于纯素沙拉，肯定好多肉食动物也会表达不满，而一般加入的干煎黑椒鸡胸，鸡胸肉干柴，不爱入味，也会显得比较索然无味，所以吃过的这些沙拉，真心觉得油淋鸡肉沙拉真的赞\(≧▽≦)/～～～一块炸鸡混着蔬菜沙拉，完美!
用料：
油淋鸡肉:
一个鸡腿
一勺盐
三片姜片
一大勺料酒
若干面包糠
个人喜好蔬菜
个人喜好沙拉:
一大勺丘比凯撒沙拉
一小勺丘比千岛酱
少许柠檬汁
做法：
鸡腿切块，大小根据洗好，洗净，放入料酒，姜片，盐，腌制一会儿
把蔬菜洗好，撕碎码好造型(*｀▽´*)
本大厨因为太想吃了，根本忽略了造型，
再说，沙拉都是要拌的嘛!对不对ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
把鸡块裹上面包糠，下油炸，炸熟捞起来放在沙拉上，如果不用油醋汁，炸鸡可以带点油淋在沙拉上，挤上沙拉酱～完美～
喜欢面包块的，就把吐司片切成小块，少一点油煎脆，或者白煮蛋切块，加入沙拉，也很好吃哟～
我这是拌了之后的，鸡肉都掉到下面去了，尴尬脸(ー_ー)!!
自制酸豆角
今天阳光菇凉来教大家做这种不用水泡的酸豆角。同样好吃简单。
用料：
玻璃罐子
长豆角
20g朝天椒
10g大蒜瓣
50g食用盐
做法：
首先准备一个干燥干净玻璃罐子。洗干净，把水擦干。吃罐头什么的玻璃罐子都可以。只要盖子能密封就好。
买新鲜的长豆角，记得要挑选硬的长豆角。太老太软的腌过后就只剩下豆皮没有豆角肉了。准备剥好的大蒜瓣和朝天椒，这个根据个人口味选择多少。也可以不放。
把豆角洗干净切好，然后把蒜瓣和朝天椒和切好的豆角放在一个大碗里放盐拌匀。稍微咸一点。然后放入干净的玻璃罐子里。把豆角压紧。用保鲜膜封在瓶口然后拧紧盖子放在常温处3天就可以吃了。绝对安全无添加。酸酸脆脆。
最后要说的是洗完豆角也不用擦干水啦，直接切。好简单的。做一次最好一周吃完。放太久会太酸。
五彩蔬菜卷
用料：
适量希腊酸奶
两根黄瓜
适量彩椒
适量胡萝卜
适量紫甘蓝
适量香菜
做法：
准备食材，清洗蔬菜。
取黄瓜一根，切掉一端的头，用刮皮刀刮出一层一层的超薄黄瓜皮。
刮黄瓜皮剩下的那部分切成大约4cm-5cm长的细条；彩椒切去头尾，用中间部分，也是切成4cm-5cm的细条。
胡萝卜和紫甘蓝也是切成细条。
取一条黄瓜皮，用黄油刀剜取一点希腊酸奶，均匀地涂薄薄的一层酸奶在黄瓜皮上，一端放上各种蔬菜的细条，再摘取一两片香菜叶子放上，
用黄瓜皮把蔬菜条卷起来，就成了一个五彩蔬菜卷啦~
按照上面的方法，继续卷蔬菜卷，卷够一盘子，能端上桌啦~
懒人版干锅花菜
一人份的干锅花菜
用料：
少量花菜
少量五花肉
1瓣大蒜
1根蒜
1片姜
5个干辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
少量胡椒粉
少量孜然粉
做法：
花菜用盐水泡一下，五花肉切片，不用放油，下锅煎至两面金黄，出锅
热油下蒜 姜 干辣椒炒香，放花菜翻炒，放少量的水翻炒，（也可以提前用水烫一下）放刚刚炒好的五花肉
放生抽 蚝油 孜然粉 胡椒粉翻炒 放蒜叶翻炒 出锅
烤箱锅巴
消耗剩米饭的好办法，做一盘香香脆脆的锅巴。
用料：
200克剩米饭 
10克黑芝麻 
1茶匙盐 
1茶匙孜然粉 
1茶匙五香粉 
1茶匙辣椒粉 
1汤匙玉米油 
做法：
准备好食材原料
剩米饭倒入大碗中，加入1茶匙辣椒粉、1茶匙孜然粉和1茶匙五香粉
再加入10克 黑芝麻、1茶匙盐、1茶匙花椒粉和1汤匙玉米油
搅拌均匀，装入大号的保鲜袋中
用擀面杖擀平，越薄越好
放入烤盘，入冰箱冷冻30分钟
烤箱预热至150℃+循环风扇，取出冷冻好的锅巴切成小片，放到铺空气炸网上
放入烤箱中层150℃+循环风扇，烤约40分钟
完成
酸辣无骨凤爪
用料：
20只鸡爪
2片姜
2段大葱
2个大料
10粒花椒
2勺料酒
1勺陈醋
5-10只小米辣
2勺白糖
2根香菜
1头大蒜
1个柠檬
1勺生抽
1勺辣椒油
半勺香油
做法：
将凤爪浸泡20分钟，去血水。
冰镇一碗凉白开备用
给凤爪剪指甲
凉水下凤爪，加入大料，花椒，大葱，生姜，料酒，盖上锅盖大火煮10分钟。
柠檬切片去籽，香菜切段，小米辣切段，大蒜切末。
将煮好的凤爪放入冰镇的凉白开中（这是脆皮、爽口的关键）
去骨。给凤爪开背，要每个脚趾都要划一下。一定要有耐心哦
将去好骨的凤爪放入大碗，再放入香菜，柠檬片，蒜蓉，小米辣，生抽一勺，香醋一勺（生抽和香醋的比例是1:1，可以根据自己的口味调整）白糖两勺，辣椒油一勺，香油半勺，再倒入凉白开没过凤爪，再加一点芝麻，搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时，更好吃。凤爪的颜色变深，更入味。
番茄鱼丸汤#麦子厨房美食锅#
嗨！我是颜女子今天分享一款低脂又鲜美的番茄鱼丸汤，用番茄做汤♨底，番茄自带酸甜，加入了绿豆芽脆脆的口感，汤♨色浓郁更好喝哦﻿⊙∀⊙试试吧！
用料：
6个鱼丸
100克绿豆芽
1个番茄
1勺番茄酱
适量油，盐
做法：
准备好以上食材
西红柿切小丁，葱切断备用
美食锅放入油，番茄酱炒出汁加入一勺番茄酱
接着加入豆芽翻炒
加入清水和鱼丸
盖上盖煮五分钟
起锅之前加入一勺盐和葱花调味即可
成品图
好喝的番茄鱼丸汤就做好啦
棒棒糖🍭吐司卷
用料：
1片吐司
1片芝士片
1根火腿肉或者火腿肠
1根擀面杖
1把尖刀
做法：
以上是所有材料，我用的这个吐司有夹心，最好可以用纯方包
方包四边切掉
用擀面杖把吐司压平。
放上芝士片
把吐司卷起
用小刀切成小块
火腿片切条
用以上方法做成蝴蝶结
反面效果
最后用牙签固定即可。
巧克力核桃饼干
这款饼干烤的时候就香气四溢，冷却之后酥脆可口，如果咬到核桃仁和巧克力块，那可更是爽到爆。参考了加州厨房的方子，略加改动，更适合自己的口味。
用料：
360克高筋面粉
226克无盐黄油
5克小苏打
1个鸡蛋
1个蛋黄
20克白砂糖
226克红糖
7.5毫升香草精
28克牛奶
5克盐
100克巧克力
180克核桃仁
做法：
新鲜核桃仁180克，入预热好的烤箱上下火170度7分钟。放凉去皮掰成小块。皮如果去不干净不必纠结。我喜欢用现剥壳的核桃仁，最是新鲜好吃。

巧克力掰小块待用，如果有专门做烘焙的巧克力豆直接用更方便。我用的是65%可可脂含量的巧克力，其他含量的也可以。
黄油微波炉加热融化，加红糖、白砂糖、盐、香草精用打蛋器搅拌均匀，可以搅动半分钟歇三分钟，重复三四次，红糖和黄油充分混合后会产生迷人的焦糖香气。然后再加混合好的鸡蛋和牛奶，再次搅打均匀。
面粉和小苏打过筛加入上步混合物，用硅胶铲拌至没有白粉即可，不要过度搅拌以免面粉产生面筋。
加入核桃仁和巧克力拌匀。
把混合物放入冰箱冷藏四十分钟，取出团成30可左右的面球，入预热好的160度烤箱大约烤15分钟，受热后小球会自然摊成饼状。为了使面球摊开更加充分底部受热不能那么快，所以可以放两层烤盘。注意每个小球之间留出充足空间。如果15分钟之后底部太软，可以取出底下那个多加的烤盘，然后放下层加烤三分钟。
出炉时饼干还是有点软的，放冷却架充分冷却之后就又香又脆了。
夏威夷披萨
自己做的好吃简单又美味
用料：
250克面粉
10克奶粉
5克酵母
3克盐
10克糖
10克黄油
120克牛奶
适量披萨酱
适量培根
适量菠萝
适量马苏里拉芝士碎
1个鸡蛋
做法：
面粉、奶粉、酵母、盐、糖、鸡蛋、黄油、牛奶揉成光滑面团
半个小时左右醒成两倍大
我分成两个圆形（一个小的1/3，大的2/3）
我有两个烤盘，一个是6寸烤蛋糕的（用1/3），一个是黑色长方型的烤盘（用2/3）
配料如图菠萝（用锅炒一下去除多余水分）、披萨酱、芝士碎、培根
烤盘底部刷油，将面饼擀圆，将边儿翘起按压，中间用叉子扎上小孔，放置五分钟
方法同上
刷一层披萨酱
撒上一层芝士碎
加上一层菠萝和培根
再撒上一层芝士碎
方法同上
方法同上
方法同上
放入烤箱预热上下火180度，烤二十分钟左右
切开即食，满满的幸福
长方形烤盘做出来也不错
武汉豆皮——正宗武汉小吃
对于糯米控的我来说, 武汉的豆皮是我来英村之后最想念的食物了. 
在武汉吃早餐被亲切的成为'过早'~
过早来一份三鲜豆皮,一碗蛋酒,那是再'虚浮'(舒服)不过了!
虽然天天吃可能会觉得太油腻,早上吃糯米也不太消化.
离开武汉了才是着实想念啊~
小厨娘决定自己动手,丰衣足食。
试着做了一次之后,
自认为可以和江汉路十九中门口烧卖家的豆皮媲美了.
哈哈.分享给大家~
用料：
若干卤料
米杯1杯糯米
200g五花肉
6朵香菇
2块香干
少量竹笋
少量榨菜
20g面粉
10g淀粉
1个鸡蛋
少量葱花
少量盐
30-40ml豆奶
做法：
糯米浸泡一夜, 第二天加适量水,煮成糯米饭.香菇泡发后切丁,香干竹笋榨菜都切成小丁备用. 打一个鸡蛋备用.
卤肉。个人觉得这是豆皮好吃的关键。炒出来的料没有卤的入味,肉也不香糯呢。将五花肉焯水后切丁, 加卤料(红辣椒花椒八角桂皮等)料酒酱油盐炒香, 加适量水开始卤肉. 肉熬到微烂的时候加入香菇丁,香干竹笋摘菜丁一起卤.
差不多所有材料都卤烂,这时候注意多留一些卤汁,不要煮干了, 那样才好吃.
卤料快做好的时候就可以调面皮的材料了。将少量面粉与一小汤勺淀粉混合,加少量盐, 加入豆奶调成面糊, 至筷子可以拉起面糊的浓稠程度即可。稍微醒发10分钟。
摊面皮。 平底锅内放少量油, 油热后调小火, 倒入面糊后转动锅子, 形成均匀的面皮. 改中火, 在面糊快干的时候打入鸡蛋.煎一会将皮翻面, 有鸡蛋的面朝下.
这时调小火. 铺上一层糯米, 一层卤料, 然后淋些汤汁, 使汤汁浸入糯米入味. 然后把四周的面皮翻过来折成正方形,包裹住糯米和卤料.
翻面这个步骤也比较关键. 这时, 可以借助一个平底的大盘子把整个豆皮翻面, 米朝下. 在锅的周围淋入少量的油再煎2分钟, 就可以出锅了.
最后在盘子里切块,洒上葱花. 香喷喷的豆皮就做好啦。
西瓜馒头/小米糊
今日早餐：
小米米糊
西瓜馒头🍉
樱桃


补：2018.05.23早餐
用料：
小米糊
40克小米
约500ml清水
适量细砂糖
西瓜馒头：
西瓜皮绿色面团
200克面粉
2.5克酵母
20克细砂糖
100克菠菜汁
瓜皮和果肉之间白色部分西瓜翠：
150克面粉
2克酵母
70克水
红色果肉部分：
150克面粉
2克酵母
15克细砂糖
70克水
3克红曲粉
少许黑芝麻
做法：
1、适量菠菜洗净加适量清水放入料理机打成汁，取约100克
2、绿色面团：200克面粉+100克菠菜汁+2.5克酵母+20克细砂糖揉成光滑面团；同样将红色面团和白色面团材料混合揉成光滑的面团进行发酵
3、发酵至两倍大
4、发酵完了之后取出排气然后搓成长条，各分成等份
5、将绿色白色擀开，绿色圆皮比白色圆皮大一点，红色面团搓圆！先用白色圆皮裹住红色面团，再将绿色裹住红白色面团
6、裹好后整形，圆的椭圆的都行
7、上蒸笼隔温水进行二次发酵（15分钟左右）
8、大火烧开上汽后蒸20～25分钟后焖5分钟即可
9、“切”西瓜吃咯，表面撒些芝麻当成籽，也可以将芝麻揉进红色面团
10、颜色很漂亮！生菠菜汁才可以做成鲜亮的西瓜皮^_^
11、提前一晚将40克小米泡好，放入豆浆机加入水熬成小米糊，煮好好加适量砂糖搅拌均匀就可以了。
12、娃们可喜欢了，好可爱的西瓜馒头，哈哈～
泰式烤牛肉沙拉配藜麦
#Office Day Lunch#
工作日可以的话我都自己准备午餐，外卖午餐实在不合我的胃口，又不想花更多的时间外出午餐，so！自己动手吧。为明天准备的营养均衡又美味的泰式烤牛肉沙拉，因为毕竟是working day加了一些藜麦，摄取碳水化合物。这道salad是大学时代的最爱，红辣椒，香茅，薄荷，九层塔，青柠汁，满满的泰国feel～用来做工作日的晚餐也不错👌
用料：
适量盐
适量黑胡椒
1个青柠檬
两个小米辣
两汤匙鱼露
半汤匙糖
一块牛眼肉
一小把九层塔
1汤匙泰式香料
两根黄瓜
半根胡萝卜
一把绿豆芽
4个小洋葱
2根香茅
10个小番茄
做法：
准备牛肉：用“Layla煎牛排法”煎好4成熟的牛排，我用了澳洲草饲安格斯，肉香更浓，脂肪含量也低过谷饲牛肉。牛排煎好，让牛排休息3分钟，切条。
煮藜麦，水和藜麦，3:1的比例，大火滚了，小火10分钟，关火，盖上盖子，闷着。
准备蔬菜，蔬菜随意加，我的原则，好看好吃，越热闹越好！黄瓜，小番茄，红萝卜丝，葱，洋葱头等丢到一个大salad碗中。
准备酱汁。两个青柠檬，香茅切小块，小米辣两个（怕辣的人慎用，你可以最后在salad里放点干辣椒代替），鱼露3汤匙，糖1汤匙，海盐1茶匙。
牛肉和酱汁和准备好的蔬菜拌在一起，最后加上薄荷，九层塔，香茅，喜欢坚果的人可以来点坚果碎。我控制热量，所以没有加。
这道菜吃过的人都会喜欢，牛肉软嫩多汁，搭配酸辣的泰式酱汁，真的很满足！
小羽私厨之台式啤酒虾
你想啊吸饱了汤汁的饱满虾肉不仅Q弹鲜嫩，还混合着麦芽的甜香、啤酒花的清香，你都用不着过分的调味啊！吮汤汁、剥虾壳、嚼虾肉、嘬手指，一气呵成，吃完总是意犹未尽。怎么样？今天放过小龙虾，来做这道鲜美的吮指啤酒虾吧！
用料：
500克虾
50克蒜末
1大勺约15克小米椒
1罐啤酒
2大勺约30克生抽
适量盐
做法：
把虾洗干净中后，用剪刀剪开虾背，挑去虾线。
炒锅倒油烧热，先放入一半的蒜末炒出香味
再把虾放进去，翻炒到虾微微变红
倒入1罐啤酒，再加2大勺生抽，大火烧一下
等煮到汤汁收的差不多的时候，再放入另外一半蒜末、和一大勺切碎的小米椒，口重的话可以加盐调味。
翻炒两下，等到汤汁基本收干就行了。出锅前记得撒上一小把香葱碎就可以上桌了。
是不是又简单又快啊，记得多做点啊，要不然抢不到只有舔手指的份儿了。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
现任冰粉（水果凉粉–太二小吃）
太二酸菜鱼好吃，但他的冰粉也好好吃
疫情到现在都不安定，我们这小镇也没太二，突然想吃这冰粉，到处找不到菜谱。
不过看起来也比较简单，所以做了便分享一下。
这里做的是5人份，水果可自行搭配。
用料：
50克白凉粉
300ml椰浆
适量糖
50克淡奶（可加可不加）
水果
做法：
取50g白凉粉，兑一碗水，搅拌均匀，然后下锅和1000（±500）ml（大概是4-5碗左右）的水，加热边搅拌到水沸。
水沸后晾凉，等待凝固后放冰箱
冰箱里拿出来切小块
准备椰浆
300ml的椰浆+2碗水+淡奶+糖（适合自己口味）混合均匀，加热至水沸，冷却备用
准备水果
太二里是西瓜+哈密瓜+火龙果
（ps：我买的时候没仔细看，买成了黄色的西瓜，所以看起来整体不是很好看。忘记买火龙果，家里苹果很多就拿了一个苹果（但吃起来并不很搭，可以不要苹果）
切小块，洗净备用
也可以搭配自己喜欢的水果

舀一点冰粉，加椰浆，上面放水果就ok了！
香辣卤鸡爪
只要是外面卖的美食，我都想试着自己做一做
用料：
10只鸡爪
看心情葱
5片姜
看心情蒜
很多粒花椒
2片香叶
5个干辣椒
1小块桂皮
2个八角
2勺料酒
看心情糖                                    
3勺生抽
半勺老抽
尝尝看盐
适量白酒
适量火锅底料
做法：
将鸡爪去爪尖，斜刀切开，方便鸡爪入味
鸡爪冷水下锅放适量白酒去腥，焯水，去血沫后过凉水冲洗，
另起锅，热锅放入适量油，葱姜蒜，麻椒，干辣椒，八角，香叶翻炒出香味，放入鸡爪
将鸡爪炒至变色，放入适量料酒，白糖，老抽生抽，使鸡爪均匀裹色，关火
准备一壶开水，在汤锅中放入开水，再放入适量火锅底料，将鸡爪和调料倒入汤锅中，继续加水没过鸡爪，放适量盐，大火煮开后，取锅中汤尝味，用盐和生抽调制调料至个人喜欢的口味，转中火炖30分钟，出锅
石锅烤肉风味的酸菜炒五花肉
一家很喜欢吃的石锅烤肉店的招牌菜就是五花肉酸菜，自己在家尝试着用烤肉会用到的调料炒一下味道还可以，不用大老远跑到店里去解馋了
用料：
250克五花肉
300克酸菜
适量洋葱
少许葱、姜、蒜
适量盐
适量味极鲜
适量料酒
适量孜然粉
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量白芝麻
做法：
五花肉用葱姜蒜、料酒、味极鲜、盐腌制15分钟
酸菜洗净用水浸泡十五分钟，如果不喜欢吃酸味过重的可以多泡一会儿
蒜切沫，碗里放入孜然、花椒粉、辣椒粉、白芝麻备用，用量根据个人口味调节，不喜欢吃麻可以少放花椒粉
锅里放少量油，因为五花肉会炒出油，油放多了会腻。油热后放入洋葱翻炒。
把刚刚腌制的肉控干料汁倒入锅中翻炒，连腌肉用的葱姜蒜一起倒进锅里，炒至七八分熟倒入刚才准备的那一碗调料，倒入适量味极鲜增色调味，如果觉得味道淡可以再加少量盐，翻炒均匀后倒入酸菜继续翻炒（因为酸菜本身就咸，放入酸菜以后是否还需要加盐取决于你买的酸菜品种和你泡酸菜的时间长短，保险起见出锅前最好尝一下）
酸菜炒熟之后就可以出锅了！
绿豆酥饼
用料：
250克绿豆
300克面粉＋160水面皮
120克面粉＋60克油油酥
做法：
首先制作豆泥
绿豆泡5个小时后，沥干水分，加60克的白糖，蒸25分钟蒸熟，用破壁机打成泥，再倒在锅里加20克油，小火慢炒成泥状。
第二步，制作面皮。
300克的面粉加160克的水，揉成团。

第三步，制作油酥。
面粉和油的比例是2：1。
120克的面粉加60克的油，搅拌均匀，搅拌成团。

油酥的作用是通过折叠面皮，造成分层。
第四步，油酥和面皮结合。
面皮的面团搓成条，用刀切成小剂子。接着用手压成圆形，抓一块油酥放在上面，用包包子方法包好。
再用擀面杖压成牛舌状，卷起来。
用手压扁，再用擀面杖压成牛舌状，再卷起来，制造多层的油层。


第六步，包豆沙。
把面团用擀面杖压成圆形，把豆沙放在上面，用包包子的方法包好。
用手把豆沙包按扁。


第七步，煎饼。
平底锅加油，小火，豆沙饼下锅，盖上盖子，把豆沙饼煎至两面发黄。
绿豆海带糖水
炎炎夏日，最喜欢吃绿豆海带糖水啦！简直就是解暑小吃啊！制作方法超级简单。给大家详细的烹饪放法。
用料：
适量绿豆
2块海带干
适量冰糖
做法：
我选择的是干海带头，肉厚，我喜欢那种厚厚吃起来脆脆的海带。
干海带放水泡发，水一定要没过海带，量要多，因为泡发的时候海带吸水特别厉害，大概泡发一个小时左右，中途需要换水2~3次。
绿豆放水泡发一个小时左右，泡过的绿豆容易煮开花。
泡发好的干海带，超级大块，这种成色就差不多了！
泡发好的海带肉超级厚啊！
绿豆泡发成这样就差不多可以下锅了！
把泡好海带切成条状，（切丝、切块都可以，依个人爱好吧）
洗干净绿豆放锅里炖开，水一定要多放，下海带会吸收点水份。
水滚以后下切好的海带，炖40分钟左右
炖40分钟后，绿豆开花，炖成这样就差不多了！最后下适量冰糖，依个人爱好酌情添加。
炖好的绿豆海带出锅开吃啦！其实绿豆海带冰镇过后口感更佳，更好吃哦！
鸭血虾仁炒韭菜
鸭血补铁，虾仁补钙，韭菜补充纤维素，营养美味的一道菜
用料：
1块鸭血
150克韭菜
2颗鸡蛋
150克虾仁
2瓣大蒜
适量食用油
半勺豉油
半勺食醋
适量白胡椒粉
适量香油
适量食盐
10克生粉
适量清水
做法：
虾仁开背去虾线，倒入适量料酒、食盐、白胡椒粉、香油腌制，鸡蛋打散备用

鸭血切均匀厚片，蒜瓣切片，韭菜切段，
清水加入生粉调制水淀粉备用
热锅，下凉油，鸡蛋炒至八成熟盛出备用
热锅下油，烧热后倒入虾仁翻炒，虾仁变色后盛出备用
热锅凉油，加入蒜片、鸭血翻炒至变色，中间加入少许食用油避免粘锅。
依次加入半匙豉油、食醋、略翻炒后加入虾仁、鸡蛋翻炒均匀。

最后加入韭菜，出锅前加少许盐调味，放入调制好的水淀粉。
出锅啦😊
杂蔬鸡胸肉蛋炒饭
用料：
80克鸡胸肉
1个鸡蛋
20克胡萝卜
50克西兰花
100克杂粮饭
做法：
1、西兰花洗干净切小小朵、梗切末和胡萝卜洗干净切末备用
   
  2、提前腌制好的黑胡椒鸡胸肉切小丁备用
    3 、鸡蛋打匀备用
 4、热锅下去一小勺橄榄油，中火下入鸡蛋液炒散拨一边，下入鸡胸肉丁炒到变色，加入胡萝卜西兰花末炒一会，再加入提前蒸好的杂粮饭一起翻炒，可以加一点点薄盐生抽和蚝油调味，不加也可以，因为鸡胸肉已经有味道了
爱心紫薯发糕
天气热了，做蒸发糕发酵很给力，加入一点紫薯泥，出来的成品的颜色真是大爱啊！好漂亮的说~~~
用料：
150克水磨粘米粉
2-2.5克（夏天放2克）高活性酵母
150克温水
100克紫薯泥
做法：
先用温水化开酵母静置5分钟，然后加入水磨粘米粉，紫薯泥混合搅拌均匀
模具先涂一层玉米油，然后将米糊倒入模具，再盖上保鲜膜及湿布放温暖处发酵至出现很多均匀的小气泡，偶一般放烤箱关上烤箱门加快发酵，不需开发酵功能，一般40-60分可以发好，主要看状态。发酵好后模具先盖一块湿布再盖上保鲜膜，然后将水烧开，再热水蒸30分钟
漂亮D成品，开心切法
给成品来一张特写
给成品来一张侧面特写
红烧鱼（鱼头豆腐做法）
鱼头豆腐是婆婆去吃农家菜很喜欢点的一道菜，味道鲜美，又有荤有素，2个人下馆子点一份鱼头豆腐，再点个绿叶子菜就搞定了。昨个翻冰箱，突然看到有一条黄鱼，黄鱼大家都知道，基本也只有红烧的份了，婆婆就想，何不照着鱼头豆腐的做法来做，这样只要晚上只要做一道菜就可以搞定荤和素了！！（为自己的机智点赞）

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用料：
1条黄鱼
1块老豆腐
若干蒜瓣
2片生姜
少许干辣椒
少许葱
2-3个青椒
适量料酒
1小勺耗油
1勺生抽
半勺老抽
少许砂糖
少许（没有可不加）白胡椒粉
适量盐
做法：
准备所需材料。
大蒜头剥好就行了，葱切段，青椒切块，豆腐切片。然后在鱼的表面均匀的、密密麻麻的撒上一层薄盐。
倒入一点油，中火，炸一下大蒜。这里没什么特别的，只是因为对象在外面吃了鱼头豆腐以后很爱吃里面炸过再煮的大蒜，如果你们不喜欢的，完全可以直接把大蒜拍扁跟生姜一起炒就好了。
大蒜炸成金黄色以后就可以拿出来了，烤大蒜你们吃过么？婆婆不要太喜欢吃哦！！！这个感觉就差不多，感觉撒点孜然可以直接吃了。
锅里再加一些油，稍微多一点，放入生姜。这里如果刚才没炸大蒜的，可以把拍扁的大蒜一起放进去了。扁香以后开大火，很大的那种，在锅很热的时候把鱼放进去....（请带好围裙）。
然后放入青椒、干辣椒，用大火大概煎40秒左右。倒入一点酒和生抽。如果不确定鱼皮要煎多长时间才够的，可以煎个20秒就翻面，再煎20秒再翻面，什么时候觉得差不多了就行。
将鱼翻面。应该可以看出来鱼皮被煎过的样子了吧。怎么翻面这个问题...婆婆这里有很老土的方法，就是拿个厨房纸巾，厚一点的，直接裹在鱼尾巴上，用手领着翻过来。反面再煎40秒。这里煎鱼皮并不是要把鱼煎熟，也只是为了一会儿煮的时候不会散架而已，起到固定肉体的作用！！！所以不需要煎太久哦。嘿嘿.....
倒水。这里水倒多一点哈，要没过鱼，因为豆腐会把水分吸走，然后豆腐膨胀了~水分没有了。
把豆腐放进去。
开大火，盖上锅盖煮到水沸。
放入炸好的大蒜。
倒入调料：混合耗油、生抽、老抽、砂糖、白胡椒粉。
继续盖上锅盖，大火闷10分钟。
在收汁前倒入一点淀粉水，一点就好了。
收汁，出锅啦！！！
这豆腐嫩的我也不想说什么了。
多彩温野菜
“温野菜”一词来源于日本，本意是指“热蔬菜菜肴”，现在好像已经变成了“日式涮涮锅”的代称。
用料：
1/4颗圆白菜
半根胡萝卜
红黄各1/4个彩椒
1棵油菜
1/4个洋葱
适量白酱油
适量盐
做法：
圆白菜洗净切大块，油菜切小段，胡萝卜、彩椒、洋葱切细条
锅中放入胡萝卜条及没过胡萝卜的水，煮开后依次放入洋葱、圆白菜和彩椒，圆白菜变软后加入油菜
油菜变软后加入适量白酱油和盐调味，关火焖一分钟后出锅。
榨菜炒杏鲍菇
杏鲍菇吃起来超级鲜嫩多汁！
用料：
2个杏鲍菇
1勺生抽
1勺蚝油
5片姜
4个干辣椒
少量油
半勺辣椒面
适量涪陵榨菜
少量味精或鸡精
做法：
杏鲍菇洗净、切片，不需要太薄。
一小块姜，去皮切片。
锅中倒入适量的油，不需要太多。
油烧热后加入姜片和干辣椒，炒香。
倒入切好的杏鲍菇，翻炒到每片都沾上油。
加入一汤勺左右的耗油，翻炒均匀。
沿着锅边倒入一小勺左右的生抽，快速翻炒。
加入适量辣椒面和榨菜（不喜欢可以不加），汤汁差不多干了的时候，加入适量味精或鸡精。（蚝油和生抽有足够的咸味，可以不用放盐了）
关火，出锅。
【曼食慢语】保鲜盒泡菜
泡菜是个需要长久养出来的东西，跟老卤水一样陈的泡菜水才好。而保鲜盒并不是适合的容器，用来做泡菜失败几率比较高，要想让泡菜水维持长久不坏需要细心照料。我自己也是失败了几次，经历过小心养出来的泡菜水毁于一旦的痛苦。后面有我总结出来的最详细教程，基本上能想到的导致失败的因素都有，感觉我自己真是活雷锋啊。
一旦你有一坛可持续发展的泡菜，你会发现一个全新的世界，从此以后，各种需要泡椒、泡姜的菜式都可以自己从头做了，酸豆角神马的完全无压力了（豆角需要泡的时间比较长，一周左右），犯懒的时候随便捞捞就有一碟小菜了，人生顿时轻松了不少有没有。
有很多菜都适合做成泡菜，如白萝卜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、大白菜、包菜、蒜苗、菜花等，如果能买到红皮白萝卜最好了，会把泡菜水染成粉红色，再泡其它的菜就都会被打上粉红色腮红~我用的樱桃萝卜也有同样功效。
用料：
胡萝卜
包菜
大头菜
3L清水
1片香叶
2个八角
1大勺花椒
1大勺半盐
1大勺（以上原料用于5L保鲜盒）糖
做法：
将香料都清洗沥干，与3L清水一起煮开，加入盐和糖调味。将煮开的香料水晾凉至室温，加入姜片，蒜头，辣椒若干就是泡菜水
将要泡的菜洗净切成合适的大小，充分晾干后浸入泡菜水，我用了胡萝卜、包菜和大头菜
加入2大勺高度酒，密封好放在干燥阴凉避光的地方，泡3天至1周就可以吃了。泡菜拌点香油/花椒油和一咪咪的糖更好吃哦
砂锅酸菜鹅
酸菜炖大鹅，是地道的东北菜。因为老公爱吃，而儿子不爱吃，以前常常是委屈老公到外面吃。自从儿子住校后，就为了让老公能在想吃的时候吃到（就是说不是吃这个菜的季节时），特意留了几袋酸菜在冰箱里储存着。不过在做的时候，我“动了手脚”，做成了砂锅炖菜，效果比用普通锅炖要好吃得多。
用料：
龙井茶
香菜碎
半只鹅
一包（500克）酸菜
姜
葱
蒜
八角
香叶
盐
料酒
白糖
生抽
干辣椒
桂皮
做法：
将半只鹅剁成小块，用加了姜片、料酒的水飞过，控水
酸菜用清水泡一会儿，多洗两遍、攥净水份，龙井茶用开水沏开
起油锅，入姜片、葱段、蒜瓣、八角，用小火慢慢煸出香味，倒入鹅肉中火煸炒至皮泛黄色，加生抽、料酒、白糖小火继续翻炒一会儿，拨至锅边或盛出，下酸菜中火翻炒出水份，倒入茶水和适量开水末过食材，放入香叶、干辣椒、桂皮，烧开后倒入砂锅中，中小火炖30分左右，加盐调味，撒上香菜碎即可
只用鸡蛋的超简易赛螃蟹
有一次去北京玩逛到巷子胡同里有一家生意还不错的家常菜馆，南方的我就兴冲冲的去感受了。还吃到了我超级惊艳的赛螃蟹！！！我本身就是一个很喜欢吃鸡蛋的人，回家之后还老是想着，便自己复刻了一版。朋友们都夸真的很好吃～经常三个蛋一下子就空盘啦！希望你们也能喜欢～
用料：
3-4个鸡蛋
3勺白醋
2勺糖
20克姜末
1勺盐
1勺料酒
一勺食用油
做法：
姜去皮用刀剁成姜末备用，要细喔
把姜末放入盘子中，和白醋，白糖，盐，料酒进行搅拌，搅拌均匀后备用。（勺子的大小参考平时做菜放盐需要的1勺）
鸡蛋把蛋黄和蛋清分离到两个碗中，打散。
倒入少许食用油，准备一双筷子，油热后先倒蛋清，很快就能把蛋白划熟。加入三分之一的白醋姜末混合汁。
拌匀，关火。盛出来
重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散。加入剩下的所有酱汁，盛出盖在蛋白上。
手工熬制阿胶糕
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
250克枸杞
500克核桃
500克黑芝麻
500克红枣
100克冰糖
做法：
        首先放水进锅里煮开，进行高温消毒五分钟，把水倒掉把锅擦干
把500g阿胶块放进锅中，再倒入1000ml的黄酒浸泡24小时以上
用小火熬制，熬制时用锅铲把锅底没有完全融化的阿胶搅拌起来避免粘锅。
下黄冰糖，不停搅拌到冰糖融化后小火慢熬，期间偶尔搅拌一下避免粘锅
熬制冒大泡，挂旗
下辅料，先下核桃搅拌均匀，再下红枣搅拌均匀（红枣漏拍了）
下枸杞搅拌均匀
下芝麻搅拌均匀
搅拌均匀后出锅，然后压平就可以了
压平后，放置十二个小时后再切就可以了
减肥瘦身营养番茄炖冬瓜
用料：
适量冬瓜
两个番茄
葱
姜
蒜
胡椒面
做法：
冬瓜切片 番茄去皮用榨汁机榨一下
倒入橄榄油 葱姜蒜切好油热放入锅内
倒入冬瓜片 翻炒至半熟 倒入榨好的番茄汁 适量水 
放入盐胡椒面 小火慢顿 冬瓜熟透方可出锅
猪肉炒大葱
老爸爱吃的da葱
但是今天只有白肉啦～
用料：
瓣大葱
克猪肉
做法：
1猪肉切好，葱头，葱尾切好分开。                               2.放油，先炒猪肉。然后多出来的油再收起来。   3.加入葱头炒，再加入葱尾炒，放点盐，酱油。完工。
清爽虾籽烧茭白【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

肥嫩茭白正当季，三刻大厨借鉴江南做法，将茭白与鲜美的虾籽同烧，但与传统做法不同，茭白不过油炸，口感更清爽。加上黄、绿两色节瓜，好吃又好看。黄金蒜瓣和蒜油香味浓郁，加上自制虾籽酱，又增添了几分粤菜风味，小清新也能下饭。

食材包内含5件：
主料：茭白块、黄绿节瓜
辅料：虾籽、蒜油黄金蒜瓣
调料：自制虾籽酱
需自备：水、油

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：炒锅
口味：咸鲜
辣度：不辣
烹饪时间：15分钟
食材包净重：410g
用料：
茭白块
黄绿节瓜
虾籽
蒜油黄金蒜瓣
自制虾籽酱
做法：
首先将黄节瓜和绿节瓜纵向一切为四，再切成滚刀块备用。
锅烧热，将蒜油黄金蒜瓣倒入锅中，中小火加热30秒左右。
倒入茭白块，淋入自制虾籽酱，翻拌均匀后加入150毫升清水（约半杯马克杯的水量，需自备），转中大火煮5分钟左右，不用盖盖子。
倒入黄绿节瓜块，再煮5分钟左右，同样无需盖盖子。边煮边轻轻搅拌，小心不要糊锅，并观察锅中汤汁，待汤汁基本收干，都裹在食材上，然后关火。
出锅盛盘，最后均匀撒上虾籽即可。
焖羊肉
冬天吃点羊肉滋补一下是非常好的，这做法一点都不骚，肉非常鲜嫩好吃
用料：
3斤羊排肉羊肉
一大勺料酒
几块片姜
半块（小勺乳汁）腐乳
少许盐+生抽+糖
半个洋葱
几瓣蒜
一个小点草果
一个小点八角
1小块（手指的半节多）桂皮
少许花椒
少许胡椒粉
3片香叶
少许红枣+枸杞
做法：
三斤羊排切块焯水，羊肉充分的煮3-5分钟后出锅洗干净沥干水备用！
姜洗干净切片，姜一定要多放点，蒜几辨切小。锅热后先放点花生油，将姜和蒜放入锅中小火微炸一下。
接着洋葱切块加入锅里同姜蒜一起炸香，（洋葱帮助去羊肉骚味，煮到后面会化成水了）。加入小勺白糖（糖一点就够不能多，太多了会影响后面的羊肉汤），及半个腐乳和1小勺腐乳汁在锅里炸炒片克！
香叶三片，桂皮手指的半节就够，八角一小个，花椒少许（没有可不放，但放了会更香），草果一个小点的，胡椒粉少许，一起加入锅中同洋葱姜一起炒香！
些时转中火，加入羊肉翻炒片克，锅比较热时加入料酒，断续翻炒。
加入料酒翻炒片克羊肉，感觉炒肉有时烧干了就可以加水没过羊肉。加点生抽，盐，鸡精一起调味，将羊肉煮开后倒入砂锅里焖，小火焖到自己想要的软度就可以了！（我是用砂锅煮了半小时，关火让羊肉在砂锅里焖着，过半个多小时后感觉锅里的温度已经凉了，再开火煮15分钟再焖一会就是我要的软度了，这样的羊肉更鲜嫩！着急的也可以直接火煮到自己要的软度，但要注意水不要煮干了！
红枣是煮半小时后加入，枸杞等煮好关火时加入一小把！美味的羊肉就做好了
蒜蓉粉丝虾
用料：
10只虾
一把粉丝
5瓣蒜
适量葱花
1勺生抽
适量盐
适量小米辣椒
适量杭椒
适量食用油
适量绵白糖
适量香菜
做法：
粉丝提前泡软铺盘底，大虾去虾线去虾须虾腿，开背如图铺在粉丝上
小米椒和杭椒切碎，蒜切碎
锅热油，放入蒜沫，辣椒要,生抽,盐，糖，爆炒一下浇到摆盘虾上。上锅蒸10-----15分钟。
蒸好取出，锅烧热油浇一下油，放上葱沫香菜可以开吃啦😊
普罗旺斯炖土豆
红彤彤的普罗旺斯炖土豆，也是从瑞士的素食菜谱书上学来的。普罗旺斯的烹调特色就是橄榄油、大蒜和番茄。
用料：
土豆
番茄
大黄椒
橄榄油
番茄酱
盐
辣椒粉
大蒜
红糖
红酒
现磨胡椒
百里香
马郁兰
迷迭香
欧芹
做法：
土豆去皮，切成滚刀块，在淡盐水里煮熟，沥干备用
番茄用开水烫过，去皮去籽，切成小块；大黄椒洗净切成丁
橄榄油烧热，把蒜片炒香，下番茄酱略炒，然后加入番茄块，调入香料（盐、辣椒粉、红糖、现磨胡椒、百里香、马郁兰、迷迭香），再倒入100毫升红酒，小火煮15分钟。煮的过程中要注意适当添水，别烧干了。将煮好的酱料盛出
另起锅烧热橄榄油，放入煮好的土豆翻炒片刻，加入黄椒丁，最后浇上煮好的番茄酱汁，搅拌均匀即可盛出，摆盘时洒上欧芹做装饰
豆豉炒刀豆
用料：
适量刀豆
适量永川豆豉
适量酱油
适量糖
做法：
刀豆洗净切丝备用 起油锅 豆豉炒香放入刀豆翻炒 片刻➕酱油 糖即可
黄焖鸡蒸米饭
比较适合带饭上班啦，一锅熟！有饭有肉，提前一晚备好，第二天上锅隔水蒸20分钟就好啦！
用料：
半只鸡肉
6朵干香菇
3片姜片
1勺料酒
适量鸡精
适量盐
4勺酱油
2勺蚝油
1勺黄豆酱
1些青菜
做法：
准备好材料洗净，冬菇泡发，姜切片，鸡肉砍块
除了青菜，调料搅拌一起腌鸡肉，喜欢辣的还可以加辣酱～
我用的是玻璃分格饭盒，所以将洗干净的米一起装好，暂时不放水泡！
一边是米饭，一边是鸡肉！装好盖上盖子放冰箱，第二天起床蒸！
早上起来，锅里先烧开水烫青菜！
然后米放入适量水，用烫青菜的水蒸饭盒的食材，大火蒸15分钟就好啦！
蒸好够铺上青菜，就完成啦
上班族一顿美味的午饭就好啦
冬阴功串串香
喜欢冬阴功的我每次都因为制作比较麻烦，材料比较多而没有做，这次味好美出了冬阴功锅底真的太方便了，加水煮就行，搭配自己喜欢的食物做个冬阴功风味串串香，真的太香了
用料：
1包味好美冬阴功锅底
3只虾
4个牛肉丸
2个鱼籽宝
1把金针菇
3朵香菇
适量豆腐泡
做法：
准备好所需食材，喜欢吃什么就准备什么，材料没有限制
灵魂调味料味好美冬阴功风味底料
锅中加水倒入冬阴功底料
搅拌均匀
烧开后放入喜欢的食物
开锅煮5分钟就好啦，就是这么简单快手
咖喱土豆鸡肉
调料只需要咖喱块就可以，如果出差之类的只有一个锅没有各种瓶瓶罐罐，非常适合做这个。
用料：
1块鸡胸肉
3个土豆
2块咖喱块
1根胡萝卜
做法：
原材料这里集合
胡萝卜土豆去皮切丁，胡萝卜丁切指甲盖大小即可，土豆丁可以稍大一些。
葱蒜胡萝卜入锅，倒油，油热翻炒半分钟左右（据说胡萝卜油炒一下更有营养）
鸡胸肉土豆入锅翻炒半分钟，加水稍没。盖锅炖五分钟左右（根据土豆丁大小，几乎熟为目的）
小火，将咖喱块加进去，不断搅拌使之融化，并入味。
出锅
夏天的味道-盐水煮毛豆
用料：
250克毛豆
半只红辣椒
一大勺盐
少许料酒
少许味精
一根小葱
做法：
新鲜的毛豆，剪去两头，下水洗去绒毛，多洗几遍洗干净。

红辣椒半个切小丁，小葱一根，和毛豆一起放锅里。清水没过毛豆，放一勺盐（根据各人口味增减，不要太淡了），放少许料酒，大火煮开，小火煮5-8分钟。放味精。
起锅装盘，要带着汤泡着才有味儿。放凉以后再吃，一道清爽美味的盐水毛豆就做好啦！
笼仔荷叶糯米蒸鸡
家里都喜欢吃糯米鸡，我懒得一个个去包，放笼子里蒸，方便得很。
用料：
半只鸡
半斤糯米
一张荷叶
适量料酒，老抽，蚝油，胡椒粉，白糖
做法：
干荷叶用温水泡软后铺在蒸笼上。
把泡了5-6个小时的糯米滤干铺在荷叶上。
腌制好的鸡块从冰箱拿出来铺在糯米上面。
最后荷叶盖好，放锅里大火转中火蒸大约四十分钟。
趁热吃。
原生态土鸡汤
老爸老妈自己养的土鸡，原生态散养不用任何多余的佐料！
用料：
半只土鸡
少许盐
3片姜
3颗红枣
5颗龙眼干
做法：
土鸡洗净斩块淖水，过凉水冲去浮沫
把姜片红枣龙眼干和鸡块一起放入炖盅，慢火炖2个小时就好了
清香甘甜，不腥不腻！
玉米胡萝卜黄金蛋
用料：
1根玉米
三分之一根胡萝卜
2个（用瘦肉丁或者火腿肠也是可以的）鸡蛋
一小把四季豆
少许番茄酱
做法：
鸡蛋下油锅煎到金黄就盛在碗里待用。
用煎鸡蛋剩下的油，把玉米粒，胡萝卜切丁，四季豆切丝，放锅里一起炒。
加入少许番茄酱，翻炒，后倒入鸡蛋，继续翻炒，加入盐，味精，稍后就可起锅，大功告成！
堂妈教你做凉皮
用料：
面团材料：水适量、普通面粉500克、盐3克
凉皮配料：黄瓜、豆芽、辣椒油、芝麻酱、食盐、白糖、香油、醋、大蒜、 面筋
需要提前准备的：和面盆、一个大盆沉淀面粉水、一个铁质的平盘、一些熟油、一个刷子、一个架子夹、大炒锅
做法：
在一斤面粉里加入两克左右的盐
兑上凉水和面
和成偏硬的面团
盖上湿布或盖子醒二十分钟以上
大盆倒入凉水，不用沫过面团
开始搓揉洗面，揉到面水很白了就换另一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉哦！面在水里洗上三遍就面团基本上体积不会改变了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。
洗出来的面筋
洗好的面筋揉进一克酵母
把酵母充分揉进面筋里
发酵好的面筋成蜂窝状，上汽后蒸二十分钟，凉了就切成小块。
洗面的水放在盆里里沉淀五小时以上，其间不要碰它。
沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆底了。
把上面的清水用大勺子尽量撇干净。再加半碗清水然后用勺子将沉在盆底的面搅匀
把面水用漏网过一遍，留下没有杂质的面水。
把面粉水搅匀
不锈钢平盘刷一层薄薄的熟油
倒一大勺面水
平盘放入已经烧开水的锅中
盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮熟了就透明鼓起来了。
把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一会儿。面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
盘子刷好熟油就可以摞上凉皮了
面皮叠放在一起，切成长条
自己做的凉皮韧性十足
豆芽洗净焯水投入凉水，然后控干水份
大蒜捣碎，倒入凉开水。芝麻酱加温水调均。黄瓜切丝、面筋切块
凉皮里放入生抽、醋、辣椒油、香油、蒜水、麻酱适量
凉皮里放入生抽、醋、辣椒油、香油、蒜水、麻酱适量，拌匀就可以享用了。
自己做的凉皮和外面的根本没法比，完胜！太好吃了！
虎皮鸡蛋
用料：
少许油
10个左右鸡蛋
酌量老抽
少许盐
少许克糖
一罐啤酒
做法：
首先，将鸡蛋煮熟或蒸熟，剥壳。再在鸡蛋上面划几道口
锅中倒油，下鸡蛋（凉油下鸡蛋），用勺子不断搅拌，减少粘锅
虎皮形成后，倒出多余的油，倒入啤酒，不要水
倒入老抽，加盐，加糖。老抽如果倒的多可以不加盐，不喜欢甜味也可不加糖。
 
 盖上盖子，小火慢炖
汤汁熬的差不多就可以出锅了
家常土豆丝
很快手的菜，又不粘锅，发来大家分享。
用料：
约2个土豆
自行决定花椒粒
自行决定干红椒
5mL老抽
12g左右盐
3g左右鸡精
葱
有无均可花椒粉
油
做法：
土豆削皮。擦丝。（切丝也可以，不过擦丝比较快）
擦好的土豆丝放入开水中抄一下。等到水再次烧开后倒出土豆丝，沥干水分备用
锅中倒入油。待油5、6分熟后加入花椒粒调味。随后加入干红椒、葱爆炒
倒入土豆丝。翻炒。加老抽。翻炒使土豆丝均匀上色。
加入盐、鸡精，继续翻炒。最后加入花椒粉。
翻炒均匀，出锅~
我咋就卷不好的越南春卷
就用家里有的食材做的
春卷皮没啥味道
酱料吼吼吃鸭！

包不好啊~手太笨了！
用料：
张春卷皮
做法：
虾仁       料酒，黑胡椒，一点盐，腌
鸡胸肉   奥尔良腌料腌制

生菜    洗净，沥干水分，切成小块
黄瓜    切丝，卷起来用；切片，装饰用
胡萝卜   同黄瓜
脂肪少，终于可以加两根香肠了

香肠切成丝
鸡蛋 加点豆浆（为了增加量）
一点盐，黑胡椒粉，葱花
打散

摊成饼
取出晾凉
切成条

鸡胸肉和虾仁炒熟取出
鸡胸肉切小条
春卷皮放在温水里
泡软取出
包～

想漏在外面的最后放

准备一大堆，都没用完~😭
蘸的一起买的
梅酱
甜辣酱

这个酱超合我的口味
太好吃了吧～
Wow~
准备两小时，吃饭二十分钟~
😂
金枪鱼沙拉酱
这是一种西餐不多用的酱料
用料：
2罐金枪鱼
250克沙拉酱
20克白醋
90克酸黄瓜
20克柠檬汁                        
做法：
金枪鱼罐头去油加入白醋柠檬汁搅拌去汁，酸黄瓜切碎
罐头，沙拉酱，酸黄瓜混合搅拌即可
老烧鱼
家附近特别有名的粥店，就有老烧鱼，每次去都是必点的菜，特别的好吃。今天在家尝试做了一下，味道也是很不错哦。店里卖的的鱼都是油炸的，自己做就煎了一下，想要油炸也是更好的
用料：
1条鲤鱼
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量干辣椒
2勺白糖
1勺生抽
1/3勺老抽
适量盐
2勺米醋
1勺豆瓣酱
2勺料酒
2个八角
做法：
鲤鱼清洗干净，去除鱼线（鱼线怎么去可以看我之前的家常炖鱼里面有说明，这个忘记拍了）
我这条鱼是一斤多一点点
鱼背划上刀花，撒少许盐和料酒腌制半小时
准备好葱 姜 蒜 花椒 八角 干辣椒，孩子不吃辣就只放了一个干辣椒提味儿，喜欢吃辣可以多放几个
锅内放油烧热
腌好的鱼，用厨房纸巾擦干水分（没有水分不容易溅油，也不容易粘锅）还是怕粘的话就裹上一层薄薄的面粉再煎（想油炸就油炸）
油锅一定要烧热了再放鱼，不然很容易粘锅
还有就是放进去一定不要乱动!等定型之后再动!不然容易粘锅还会想我这样弄烂了😜
另起锅少许油先加入干辣椒 花椒 八角炒香
再加入葱姜蒜炒香
在加一勺黄豆酱炒香，一定要炒出香味儿，中小火🔥!太大火会糊!
加入适量清水
2勺米醋，1/3勺老抽，1勺生抽，半小勺盐，2小勺白糖
醋是去腥的，米醋可以加两三勺，陈醋比较酸就要少放点!
鱼是腌制过得，黄豆酱也有咸味儿，这个时候就少加点儿，炖一小会儿尝一下觉得淡再加。（我的口味儿偏淡，半小勺觉得刚好，小孩子吃也不会咸，口味重就在多加点）
最后再把煎好的鱼放进去炖，开锅后小火半小时，再改中大火收收汤就可以出锅了
清蒸柠檬鲈鱼
用料：
2个柠檬
鲈鱼
1棵香菜
5个红辣椒
10克蒜末
4匙鱼露
2匙糖
1匙盐
做法：
洗净2个柠檬，分别切成两半，将一个半的柠檬放在榨汁器上，用力挤压成柠檬汁待用。然后把剩下半个柠檬用刀切成薄片，摆在盘边做装饰用
红辣椒洗净切成丁，香菜洗净将香菜茎切成末
调酱汁：将蒜末、红辣椒丁、香菜末放入碗中，加4汤匙鱼露、2汤匙糖和新榨的柠檬汁，拌匀备用
将鲈鱼洗净，洒1汤匙盐抹遍鱼身，接着把鱼码成形，与酱汁一起放入盘中
烧开半锅水，放入鲈鱼和酱汁，盖上锅盖大火蒸7～8分钟，直至鱼眼突起，鱼身用筷子可穿透
取出蒸好的鲈鱼和酱汁，将酱汁淋在鱼身上即可
苹果石榴汁
特别爱吃石榴 但又特别讨厌剥石榴 但是自己动手丰衣足食呀 抗氧化 抗衰老
用料：
1个红石榴
半个苹果
做法：
半个苹果削皮 放入料理机 加点水 做成汁
一个石榴耐心 一定要有耐心地剥好
放入料理机 加点水 
差不多是石榴量的三分之一
料理机 打二十秒 
滤掉籽
倒出 和苹果汁混在一起喝
当 超级美味 抗氧化 >________<
地团小吃-番薯饺子
此物只有温州有
用料：
制作番薯皮材料
500g       红薯
350g       细红薯粉
馅：
     搅碎瘦
      搅碎肥肉
      剁碎豆腐干
       小虾米
         剁碎香菇
剁碎的小葱
剁碎的榨菜
盐、鸡精
做法：
提前一天准备馅： 搅碎的肥肉下锅出油！依次放入搅碎的瘦肉、香菇、豆腐、虾米 （可依据自己的口味加入盐、味精）

是全熟状态！旁边有一层油溢出即可！若油较少可适当加入食用油。

盛出，待凉后放入冰箱冷藏
第二天 准备和皮啦～
一斤红薯就需要7两红薯细粉！看你用多少红薯啦～ 是红薯细粉 不是粗粉！
红薯去皮上高压锅隔水压10分钟左右即可取出 是全软状态！（高压锅里的水汤不要倒掉！后续活皮用) 
用锅铲把红薯擀开，再加入细红薯粉 搅拌均匀 此后就是力气活啦！像和面一样一直和，太干就加些压红薯的汤水 不要一次加太多！继续揉 直到成团 （面粉是有比例的，不好再加的。）成团后盖上干净毛巾 让它安静的呆一会！大概10分钟左右。它会变的柔和点～
此刻我们也不闲着，取出冰箱里的馅 ，油已成型，我们加入小葱、依据自己口味加入榨菜。充分搅拌均匀后压实！
现在可以开始包番薯饺子啦！
取一团皮，搓成长条后，摘成一小团

取一团，放手心搓圆，按一个小圆 然后在周围开始捏成一个小碗 ，然后放入馅 封上口 一个就完成啦！
油泼辣子面
用料：
刀削面
豆芽/青菜蔬菜
辣椒面/辣椒碎
花椒粉
葱末
蒜末
生抽
醋
糖
盐
做法：
面和青菜煮熟捞出备用 面里➕香油拌匀放粘连
辣椒面➕花椒面➕葱末➕蒜末 铺在面上 烧热油 泼上去 保证浇到全部香料
趁热➕生抽➕醋➕糖盐（➕鸡精）拌匀
完成！