xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金针菇蒸龙口粉丝
用料：
适量金针菇
3块粉丝
适量花生油或者香油
适量生抽
1个红色小尖椒
1个青椒
2条葱
2片姜片
做法：
龙口粉丝用冷水泡软。
金针菇洗净。
铺好金针菇和粉丝。
淋温开水在粉丝上，水位大概在盘子的一半高度。
切好姜葱蒜椒片。
下锅开蒸～
倒入姜葱蒜椒片爆炒，加入酱油盐～
淋上酱汁
搅拌完成✅
自制奶酪干
身处南方的我们，女儿却非常喜欢吃奶酪干。身为妈妈我就有责任给孩子做最健康的零食。相对牛奶，奶酪最大的优点就在于它营养更集中一些，不需要摄入太多水就可以获取很多钙质。浓缩的才是精华，自制鲜奶酪，奶酪干豆，做进宝宝的辅食餐里，就能给孩子补钙，而且相比起市面上的奶酪，不含钠，不给宝宝的肾脏造成负担。
用料：
果语酸奶机，奶酪机一套
酸奶粉（有益生元原味，草莓味，芒果味）
裱花袋
裱花嘴
做法：
这次做的是芒果味和草莓味的。在奶罐中倒入500毫升的温水（15-40度）
将酸奶粉倒入并且搅拌均匀，加入温水至奶罐满。⚠️ 【关于果语酸奶粉简介】
1️⃣真果粉，不是食用香精，没有添加剂哦。
2️⃣雀巢黄金牧场奶源。
3️⃣进口丹麦科汉森益生菌，中国卫生部官方认可供应商。 
4️⃣每100ml酸奶含有2600亿活菌，喝一口，千“菌”万马到肚里。
5️⃣10菌联株全面呵护。
6️⃣国家发明专利，喝下去的益生菌都能活下来。
7️⃣拥有最具权威的发明专利证书。
酸奶机中注入刚烧开的开水至刻度线。
放入隔热架，奶罐。
盖上盖子，安静的等待8个小时即可。这个酸奶机不需要插电的，利用的是恒温发酵，可以更完美的保存活菌。
睡一觉起来酸奶已经发酵好了。不需要搅拌，直接倒入奶酪机。然后放入冰箱冷藏24小时
准备好裱花袋和裱花嘴。将奶酪装入裱花袋中，挤出。
根据自己喜欢的图案选择裱花嘴。挤出来放在通风的地方。这是芒果味道的，刚挤出来的颜色浅浅的。
我是将烤网铺上油纸，然后挤奶酪。这样容易干透
草莓味的颜色特美，浅浅的粉色。像及了一朵朵花。奶酪放在通风的地方风干。因为季节不同，风力也有所不同。我这个风干了两天一夜。
干透了的芒果味颜色是浅黄色的。
草莓味的颜色我很喜欢。
有喜欢琢磨美食的朋友可以一起交流学习。
下饭小炒—莴笋牛肉
用料：
300克牛肉
1根莴笋
3瓣蒜
1勺味淋
1勺生抽
1个红尖椒
少量白糖
少量食盐
做法：
准备材料: 牛肉切片，大蒜红椒切薄片，莴笋切片
腌制牛肉，用味淋，盐，生抽腌制一下牛肉
莴笋焯水30秒备用
锅内倒入橄榄油，加入蒜片，红椒段爆香
倒入提前腌制好的牛肉片，划散直到牛肉变色
加入莴笋翻炒，加入味淋，生抽，鱼露，和少量白糖调味
尝一下味道，淡的话可以补一点盐
柿柿如意月饼（榴莲流心馅+奶黄馅）
@宝贝僖儿 柿柿如意流心月饼 ， 造型漂亮，红艳如火晶柿子，吃起来也如柿子一样甜蜜可口！ 寓意万事如意，事事顺心！奶黄馅+榴莲流心馅，总有一款打动你！
用料：
200g樱桃味桃山皮
16g巧克力桃山皮
60g+80g低糖白莲蓉
40g奶黄馅
25g榴莲流心馅
少许熟糕粉
做法：
低糖白莲蓉平均分成20克4小份，15克4小份。
取15克的白莲蓉馅压成薄片，包上10克的奶黄馅。
25克的榴莲流心馅装入裱花袋内，实际用量会是20克。
将20克的白莲蓉揉圆后从中间捏出一个小孔，每个白莲蓉馅内挤入约5克的榴莲流心馅，包好所有的内馅材料。
将樱桃桃山皮平均分成25克一小份，压成薄片后包好内馅。
虎口慢慢收紧，收口捏紧。
准备一个柿子木模具，洗净晾干后可以先均匀的抹上色拉油，2克巧克力桃山皮压好柿子的叶子部分。
放入做好的樱桃柿子胚，盖上模具盖子部分，轻轻按压紧，再轻轻磕出柿子月饼，是不是很逼真！
所有的月饼胚好做好间隔放入烤盘内。
COUSS 卡士CO-530E智能烤箱，提前上下火160度预热好，烤盘放入中层，烘烤时间10-12分钟，注意观察烤箱内的月饼，有些许变色即盖上锡纸。
烘烤结束，取出柿子月饼，放晾架上放至凉透后冰箱冷藏保存，可以在柿子月饼上搓少许的熟糕粉，形式柿子表面的霜层，更加的形象哦。
成品
榴莲流心馅
奶黄馅
胭脂泡菜
红艳艳的坛子泡菜酸爽脆鲜，开胃神菜。
用料：
一个红心美萝卜
四五头大蒜
四五块嫩姜（实在这个季节没有就换老姜）
一两左右高度白酒
半袋盐
十几粒花椒
十几颗冰糖
做法：
蔬菜洗净后摆入坛子，（坛子买玻璃或者陶土的都可以，但是一定要是有个水槽可以密封的。），放入盐、白酒、花椒、小米辣，然后灌满自来水。对，你没看错，就是自来水。这样的坛子日后好打理，不爱生花。放置阴凉处，冬天半个月，夏天一周就好了。

第一坛的菜泡好之后，反复泡红心美萝卜和紫甘蓝，慢慢滴泡菜水就会变成红艳艳一坛了。以后就可以泡一切你喜欢的东西了。
家庭椰子鸡
用料：
一小个椰子(带椰汁)
半只鸡
一颗红枣
一小把枸杞
一片姜
做法：
1.鸡肉切块，洗干净，滴干水。
2.椰子买的时候叫老板处理一下，把皮削掉，椰子汁另外装好。回家用水洗干净，再切成小块，切好后就不用洗了。
3.水煮开后放入切成小块的椰子肉，小火煮20分钟。再放入鸡肉，枸杞，红枣切成两半，姜片，椰子汁，小火再煮15分钟就可以啦，这烫不用放盐，味道鲜甜
香酥千层手撕包
这款面包妥妥的是网红啊，只要是吃上过一次就知道，完全停不下来，手撕的快感，奶香浓郁的嗅觉，层次分明的口感，哎，口水哈喇子要流......
用料：
200克高筋面粉
100g低粉
100克牛奶
30克奶油
25克黄油
30克砂糖
1个鸡蛋
适量盐
4克酵母
80g裹入黄油
做法：
准备好所有的材料，做起来就不会手忙脚乱了
除了黄油以外所有材料放入面盆，这次用的手工和面
会很粘，坚持住
揉面到差不多的状态把黄油一点点的掰进去，继续揉面，我在称量黄油的时候跟裹入黄油一起称的，注意和面时候不要把这盘黄油放完
揉到光洁的状态
把面团用保鲜膜包起来，冰箱冷冻30分钟备用
在黄油里面加入一点高粉
把面粉揉进去黄油里面
揉好以后取一个袋子把黄油擀成长方形片状，放入冰箱冷冻20分钟左右备用
半个小时后，从冰箱里把冻好的材料都取出来，室温放3分钟左右回温开始擀面4.面团擀开，把黄油裹入，收紧两边的口，防止黄油漏出来
擀开之后，进行第一次叠棉被
叠好的棉被放入冰箱冷藏20分钟
三次叠棉被做完，把面皮擀开，越宽越好，厚度在
5厘米左右
把最后擀开的面团均匀分成长条，长条的宽度是你准备用来烤制的模具的高度的1/2
把面一个个卷起来，这个样子像一个超级巨无霸的大大卷面团泡泡糖
放入模具，进行发酵，到2倍大小的时候开始烘焙
烤箱预热190度5分钟，放在中下层开始烘烤175度30分钟
成品图，撕着吃的手感正好
漂亮的唱片底
上班族的快手简单晚餐——蒜苔炒香肠
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
半把蒜苔
1根胡萝卜
小半根香肠
一小块姜
做法：
老规矩，食材全家福👪
姜去皮切成小条～
切香肠，里面的肉肉超级大，超级多，味道还好。这个是冻香肠，直接从冰箱里拿出来的，和冻肉一样使用，还不担心腥味，相当于直接处理好的肉肉，想买的私信我哦～嘿嘿～
胡萝卜切块～
蒜苔切成小段～
起锅烧油，加一点点十三香～
下入姜，大肉块香肠翻炒，炒到香肠由内热外翻着油光，出香味～
加入胡萝卜，一起翻炒，炒到胡萝卜表面微微发泛黄～
倒入蒜苔翻炒～
加调料：一勺蚝油，两勺酱油，半匙糖，半匙盐～
翻炒至蒜苔微微变软～
装盘～
家常红烧鱼
厨房小白，第一次烧红烧鱼，做了大量理论准备。
用料：
1条鳊鱼
1勺老抽
1粒花椒
2根葱
不知道多少克糖
4、5片姜
4、5瓣蒜
2大勺料酒
若干克盐
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
洗干净鱼之后，最好晾干水分或者用厨房纸巾擦干，等会儿煎鱼的时候才不至于慌乱。我也象征性的用一点点盐擦了一下鱼身。
先啰嗦几句：煎鱼，因为我有了两次煮鱼汤的经验，所以煎鱼有心得：就是锅动鱼不动。😄。  首先，热锅热油，油不用太多鱼最好用两只手精准的平放到锅中，不然你会想着挪动它，煎第一面的时候葱姜蒜不放。                                             然后，鱼放进去之后，端起锅前后左右晃一晃，尽量让锅底的油浸到整条鱼，这样就是锅动鱼不动啦，从侧面看到鱼皮金黄就差不多定型了。翻过去。接着就可以放入葱姜蒜、料酒……（我一开始也严格按照别人说的几勺几勺，发现总也不行，就开始随心所欲了，我是直接倒的）这个过程我一直是大火
料酒之后，开始加水，差不多加到刚刚漫过鱼，然后开始调味：放生抽、糖、盐、蚝油、老抽（上色而已，可以慢慢加，觉得颜色👌就行）。大火烧的过程中我没有盖锅盖，如果鱼多，后期可以调小火加盖煮一会儿，我妈微信云指导说鳊鱼容易熟，我就没加盖。过程中你可以尝尝咸淡，我一开始觉得稍微咸了，又加了点儿水，加了点儿糖。
大火煮的过程中，汤汁会慢慢变少，记得用勺子把汤汁浇在鱼上面，这个过程也挺好玩的。
煮到汤汁浓稠了就可以关火起锅装盘了，葱姜蒜你看着要不要，我就留了蒜，辣椒是为了配色好看，最后撒点葱花。颜值担当……
总之第一次烧红烧鱼，我还是挺满意的，感谢下厨房的前辈，让我做足了准备工作。
西芹拌百合
过年大鱼大肉吃多了，还是吃点清淡少油少盐的拌菜吧！做法简单，口感爽脆，调料也很简单，只用了盐、白糖、香油三种调料。盐用来调口味，白糖用来提鲜，香油用来增香。这是一道清香淡雅看着就很爽的凉拌菜，很适合现在吃哟。
西芹具有促进食欲、平肝降压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
百合具有养心安神，润肺止咳，美容养颜的作用
用料：
1根西芹
50克百合
3克（根据自己口味加减盐的用量）盐
5克白糖
几滴即可香油
6粒枸杞
做法：
所用食材：西芹百合
干百合先用30—40度的温水泡发20分钟，再用常温水泡半个小时以上。


3.锅中放水，水开放入泡发好的百合焯水。

西芹洗净切成小段。锅中做水，水开放入西芹炒一下水。
将百合西芹放入水中过一下凉。这一步是为了使西芹更绿更爽更脆。
将芹菜、百合放入容器中，放入盐、白糖、香油拌匀，枸杞用水泡一下，作为点缀放在芹菜、百合上即可。
窑鸡+烤番薯（新手可做）
在自家菜地里，一边做窑鸡一边摘菜，这样的美好期盼已久，终于如愿以偿，感谢亲爱的老公协助我完成这个小小的心愿。
用料：
1只（3斤左右）鸡
7个番薯
3勺盐
3勺生抽
3只蒜头
做法：
先给鸡按摩，抹上盐、酱油，肚子塞蒜头，棉线扎起。
锡纸把鸡、番薯包住
用泥垒起土窑
这是第一次垒的窑，上次垒的窑比这次的要整齐。
猛火烧窑1小时
放入鸡、番薯，不要叠在一起，确保能接触到泥。
把窑推倒，泥打散，闷1小时
轻轻地挖出鸡、番薯
寻宝
窑鸡出炉
这次的来不及拍就吃光光了，这是三年前第一次做的。
太香了，来不及拍照就开吃。
铸铁锅版【腊味煲仔饭】节能又有锅巴
铸铁锅储热性能好，这让它在焗菜和焖饭上颇有优势。
总的开火时间不超过十分钟。就能焖出一锅带锅巴的煲仔饭。

TIPS
调料汁加水的多少由饭的多少、软硬和自己的盐味决定。
锅底的锅巴要用尼龙铲铲下来。
洗锅只需温水泡一会儿就能洗掉锅底的锅巴。
用料：
【饭】
丝苗米
广式香肠
广式腊肉
【调料】
蚝油
生抽/豉油
开水
麻油/葱油
葱花
做法：
丝苗米淘洗干净后，加入清水没过，浸泡40分钟。腊肠腊肉切薄片。
砂锅底部涂抹一层食用油，倒入泡好的丝苗米，加入刚煮沸的开水，水的分量比平时煮饭略少，盖过米半个手掌厚度左右。开大火煮3-5分钟，煮至水收至一半，米饭冒大泡，7成熟。
关火。码上切好的腊肉腊肠，单层铺平。盖盖，开大火1分钟关火。焖10-15分钟左右。
蚝油：生抽约1:2，加入开水搅匀煮沸，加入麻油/葱油。
开大火，倒入调味汁，盖盖，继续加热一分钟关火。焖2-3分钟撒葱花上桌。
奥尔良鸡腿肉披萨
昨天给孩子做了奥尔良鸡腿肉披萨，饼皮部分也是自己做的，我会一起发出来，我这是9寸的披萨烤盘
用料：
饼皮部分：
145克高筋面粉
3克酵母
10克白糖
2克盐
配料部分：
1/3根胡萝卜
适量马苏里拉
小半个洋葱
做法：
饼皮部分所需要的东西，混合在一起，揉成面团，保鲜膜包住，发酵成2倍大
2个鸡腿，去骨头，剪刀剪成小块或者用刀切成小块
奥尔良腌制的调料拌上，腌制
洋葱，胡萝卜切丁，芝士碎自然解冻，备用
锅里倒油，将鸡腿肉炒熟，备注：洋葱和胡萝卜，我也提前用水加了一点盐焯了一下，因为我们家都喜欢吃熟透的东西
面团发酵好了，拿出来，揉出排气，整理成型
平整的铺在刷了油的披萨盘上，注意边角用手捏一下，贴合起来，中间用叉子扎眼，以免烤的时候膨胀起来，我家的叉子找不到了，我就用棉签棒扎了眼
刷上一层番茄酱，铺上一层芝士碎
铺上鸡腿肉
铺上洋葱和胡萝卜，注意，铺的时候先荤后素
上面再撒上一层芝士碎
烤箱预热，上下火170度，15分钟
是不是还不错呢
我儿子的评价：比外面买的还要好吃
红心火龙果酵素（零添加）
自己做饮料，安全又健康，冰镇了更好喝！
用料：
 1000克水果
800克糖
6升纯净水
做法：
准备容器，刷洗干净，一定不要有油，用热水烫一下，不必是开水，防止烫烂，然后加入纯净水，大概加入三分之二多一点，要就够足够的空间给水果和砂糖，根据自己加水量来定其他的用量，按比例就行，我的这个容器用量八升水呢！
为了颜色好看，我用了一个红心火龙果，其他的就是苹果和梨，火龙果只要把外刺弄掉就行，皮可以用的。
把水果都切成小块备用。
放入容器。
加入砂糖。
搅拌均匀。
盖上盖，放在避光的地方发酵，温度高的话时间就会短点，7-10天就行，如果温度低，就要时间久一些，这次我正好发酵了一个月，一天打开盖放气一次，搅拌一下。
最后发酵好的样子。
已经发酵的面目全非，红心火龙果完全没了颜色，颜色都跑到水里去了，把水果捞出来。
过滤出零星果碎，装进瓶子里。
无论送人还是自己喝都是棒棒哒！夏天到了，冰镇一下，酸酸甜甜很好喝！
草莓香蕉冰沙
没有复杂的东西，简单快捷
用料：
250-280克草莓
2根香蕉
做法：
草莓   香蕉彻底冷透放入破壁机
然后开始打
装入容器里，可以装饰些草莓  饼干等～开吃
原汁原味的莲藕汤
长辈推荐的菜谱，真的是超级简单，味道好又有营养！
用料：
一个莲藕
盐
鸡精
做法：
莲藕削皮切块，用水泡着不会变黑
烧一锅水，开了之后把切好的莲藕放入锅中
三四分钟之后加盐，清淡一点儿的比较好吃，不要加太多
大概煮个十几分钟吧就差不多了（可以随时尝一尝熟的程度），出锅前再撒点儿鸡精。
黄金炸虾(冰鲜虾)
小朋友都喜欢吃煎炸野，不过外面的怕油不够好，所以自己整！冰箱刚好还有一包虎虾肉，所以拿出来整。
用料：
8只虾
1个鸡蛋
6g玉米粉
30g面包糠
适量玉米油
1g盐
半勺料酒
5克砂糖
2g鲜菇粉(如果用新鲜虾就不要了)
1/4勺生抽
做法：
冰箱虾仁连着袋子在水里解冻，大概半小时后取出(新鲜虾不用这个步骤哦)
虾仁晾干，加入砂糖，盐，料酒，生抽腌制。
20分钟左右，倒了虾仁里的汁，用厨房纸吸干，虾身干爽。
取玉米粉淀粉加入虾仁中，拌匀。
把虾仁全身沾蛋液。
沾满蛋液虾仁在面包糠里翻滚，全身是面包糠。
油滚后下锅。
不停翻转，直到虾身金黄色。起锅用牛油纸垫着，吸一部分油。
即可享用。
青萝卜烧牛肉
用料：
萝卜
盐
冰糖
葱姜蒜
牛肉
老抽
生抽
红辣椒
料酒
做法：
牛肉冷水下锅，放料酒葱姜蒜。打沫后，捞出倒入压力锅中备用。
放油，冰糖，小火炒色。
调料倒入冰糖油中。
炒香，上色。加水烧开，倒入电压力锅中。设定三十至四十分钟。
压力锅放气，打开倒入萝卜。继续电压力锅十分钟或者低压炖二十分钟。
完成。
温州杏仁腐
用料：
10克琼脂
150克牛奶
300克水
150适量椰汁
做法：
琼脂融化
加牛奶，椰汁，水搅拌。
冷藏切片
根据喜好，加入适量的水果
简易家常豆汤饭
传统的砂锅豆汤饭，配上麻辣鲜香的凉菜，又是成都人民的餐饮特色。
用料：
耙豌豆
猪油
青葱
豌豆尖
盐
熟米饭🍚
做法：
猪油烧化
耙豌豆下锅，小火翻炒
放青葱
香味四溢
加水
放盐
烧开放熟米饭进去，煮一煮，放点青葱起锅。
今天没有加豌豆尖或油麦菜丝，纯粹快手突然因为鸡米芽菜，想起了豆汤饭。
新膳肉藕盒
炸藕盒是浙江省传统的地方名点，属于浙菜系。肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落，而且也能保证肉馅口感充满弹性。这道菜是许多吃货们的心头好，一日不见如隔三秋那种，今天就来试试素食版的吧
用料：
100gOmniPork新膳肉
一小节藕
4勺淀粉
2勺面粉
1勺生抽
1勺素耗油
1勺芝麻油
适量盐
做法：
藕刮皮儿，切大概5mm的薄片儿
新膳肉馅儿加入上面的调料和一勺淀粉搅匀
面粉和淀粉各两勺，加小半勺盐，边加水边调成糊状，以能够挂住藕片儿为准。
在两个藕片儿放入膳肉馅儿，沾满淀粉，再裹上面糊儿，油温七成热加入藕盒儿炸至金黄捞出
快手菜 | 十分钟搞定黑椒肥牛盖饭
在外面二三十块也吃不到几片肥牛的肥牛饭，我决定自己造！
用料：
半盒肥牛
1根胡萝卜
四分之一个洋葱
2片生姜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
2勺黑胡椒酱
半碗水
做法：
烧开水，下生姜和料酒，将肥牛焯水至变色捞出
胡萝卜切小块，洋葱切丁
油多一些，将胡萝卜煎炸至金黄，洋葱炒软，然后将油倒出
煎胡萝卜和洋葱期间调酱汁，将配料表中所有混合
下肥牛和酱汁翻炒，略微收汁
盛到装好米饭的碗中，将汤汁与米饭拌匀，开吃！
凉拌海带
朋友送了一箱海带边，这大夏天的凉拌菜最合适不过，动起来～
用料：
约二斤海带
三勺味达美酱油
三勺生抽酱油
三勺耗油
五勺白醋
五勺黑醋
少许盐
少许味精
少许白糖
少量香油
少许熟油（热锅上油炸花椒，放凉备用）
两头蒜
小块姜
自行用量小米辣
做法：
海带用量约两斤左右，清洗干净，烧锅水开锅后放入海带，焯水三到五分钟，不要盖锅盖子！焯水后投凉水浸泡三十分钟左右，这一步是为了海带不会变软，还有嚼劲，此步骤没来的及拍照^O^
海带切丝，两头蒜，用一头蒜和姜放入石臼里敲成蒜蓉，另一头蒜切成蒜末，小米辣切成小圆丁，生抽，味达美醋，盐之类的放入碗中调均匀（记得看上面的用料），全部准备好放入大的容器里把海带拌均，我为了省事，直接在炸花椒的油锅里拌的，嘿嘿^O^
蒜和小米辣可自行减量～
做的多，保鲜膜盖好放入冰箱更美味～
亲们，喜欢的就收藏啦^O^
自制披萨
最近超爱面食，自己做经济实惠😎由于是第一次尝试没敢多做，就一个八寸量面团。
用料：
披萨饼皮
110克高筋面粉
4克酵母
60克-70克温水
2克盐
5克糖
10克（我用的稻米油，橄榄油、玉米油也可）食用油
披萨馅料可根据自己喜欢随意搭配，我这是家里有啥就随便放了点啥
适量马苏里拉芝士碎
适量番茄酱
适量玉米胡萝卜青豆粒
适量圆葱
适量蘑菇
适量香肠
做法：
把面皮需要的材料通通放入面包机，酵母我用温水先化开了，再倒入。面包机调制和面模式。25分钟，然后发酵至两倍大。擀成圆饼放入披萨盘（八寸）用叉子扎一遍，排气。
刷上番茄酱，本来想自己熬制点酱料懒了😂
放上一层厚厚的芝士
然后把其他菜放入不粘锅中翻炒不放油，炒掉水份，放到披萨上，然后上面再撒上厚厚的芝士，可以根据自己的喜欢调整用量。
上下火180度15分钟就OK了，可根据自己烤箱调整
出锅开吃😋
烤羊肉
羊肉还是烤的香，这次选用新疆风味

Roast Lamb:
Roast lamb with mashed garlic, served with Chinese Spring onion pancake.

Rösten Lamm:
Rösten Lamm mit Knoblauchpüree, servieren mit Chinesisch Frühlingszweibel pfannkuchen.
用料：
2斤羊肉
1个 小再加一个鸡蛋
微微盐
微微多孜然粉
1个洋葱
做法：
烤不是关键，关键的是之前码味，生鸡蛋，盐，孜然粉，洋葱切块混合给羊肉按摩入味，入烤箱预热200度，上下翻烤至表面焦黄，爱吃蒜茸口味的，可最后抹上蒜肉烤制蒜茸焦黄。
烤熟切块，配葱油饼吃。葱油饼做法：面粉一定要一半开水，一半冷水和面，醒发20分钟左右，擀成薄皮，油抹匀，撒微盐，小香葱，卷好压成饼上锅煎，有3分钟即可。
清炒秋葵
用料：
十根秋葵
少许盐
少许油
少许水
做法：
清水冲洗，锅中烧开水倒入烫一分钟，捞起冲凉水
去掉头尾和六角边
一根秋葵中间切断刀背按压如上图
锅中倒少许油，油温起加入秋葵翻遍两边加水翻炒加盐翻炒出锅(从到油到出锅全程不要超过1分半)
山药芡实糖水
用料：
半根山药
适量芡实
适量白糖
做法：
山药去皮洗净，斜刀切块，芡实洗净
锅里加适量清水，倒入山药中小火煮开至六七成熟
捞掉表面泡沫
加入芡实小火煮10分钟
加适量白糖
糖水出锅～
爆浆蓝莓彩豆纸杯蛋糕
口感细腻，每一口都料满满，蓝莓爆浆的感觉
用料：
6只鸡蛋
60g彩豆
蓝莓一盒
110g低粉
40g玉米油
60g糖
20g炼奶
25g牛奶
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白打发分三次加糖打发之干性泡沫状态
蛋黄拌匀拌低粉、油、牛奶，炼奶，蜜彩豆、蛋白三分之一倒入蛋黄液拌匀，再倒入蛋白中拌匀装纸杯内、再加蓝莓
预热烤箱180度25分钟
蓝莓爆浆
太好吃了，再做了一盘
下午茶
平平无奇苹果派
过年吃不完的苹果终于派上用处了:D
TIPS:
派盘直径是18cm 大概六寸
喜欢吃甜一点的可以再多加点糖
用料：
180克低筋面粉
100克黄油
一小撮盐
大约2大勺水
2个鸡蛋
2个苹果
20克细砂糖
做法：
黄油软化切小块 筛入低筋面粉 加入一小撮盐 用手揉搓至颗粒状态
加入适量水（不要太多） 打入1个鸡蛋 翻拌至粗糙的面团 然后用手轻揉至光滑 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟左右
苹果去核切成薄片 放入锅中加入白砂糖（还可以挤一些柠檬汁 搓一些柠檬皮进去） 中小火轻轻翻炒至苹果片变软即可
将冷藏好的派皮拿出擀开 擀成大概5-8mm厚度的样子 在派盘中放好 记得用叉子在盘底上戳洞洞（找到一张之前做核桃派时拍的照片:D）
把炒好的苹果片均匀铺在盘子里
用多余的边角料在表面做一些编织 然后刷上一层蛋液
烤箱200℃ 烤10分钟转175℃ 烤25分钟就好啦:D 可以在表面撒一些糖霜 或者挤一些奶油
煎豆腐角
古北口的小吃
用料：
一块豆腐
青椒半个、洋葱 半个、小葱 三根、香菜 一根
做法：
先切豆腐三角形同时煎辅料
依个人口味调汁
成品
杂牌越南粉
今天突然很有欲望吃越南粉，家中有的食材龙蛇混杂，连牛肉也没有，干脆乱换一通，来做个顶着越南头衔的联合国粉，味道竟然还非常可以，暖暖的带点热带风情。赶紧写下来，以后再做。

按照这材料做出来的是一人份，但可以吃很饱了。
用料：
八颗猪肉丸
1块浓汤宝
半个洋葱
半个青柠
三片姜
一片八角
一个红辣椒
一把香菜
十来片薄荷叶
若干罗勒 (九层塔)
一根香茅 (Lemon Grass)
一把豆芽菜
几片绿叶菜
河粉
适量（不加也可以）鱼露
做法：
红辣椒切圈，取出部分装盘时用。半个的青柠再切成两块，其中一块留作装盘用。洋葱洗净切成细丝，取出部分放一旁待装盘时用。香菜和薄荷叶也取一部分放一旁待装盘。香茅切成大概5cm长若干段。
锅加热，加少量油，把洋葱丝放进去用中火炒至松软。
在炒洋葱的锅里加10 dl水（大概小饭碗四碗）。炒过的洋葱不用拿出来，留在里面熬汤。放一粒浓汤宝（我家只有鸡汤，就放了鸡的），加入姜片、八角、香茅、香菜、薄荷叶、罗勒、红辣椒圈，1/4个青柠的汁。水烧开，浓汤宝完全融化后加入猪肉丸，盖好盖子转小火熬一个小时。
汤快熬好之前十分钟左右，开始另用一锅烫河粉。烫熟后河粉过冷河，放碗里。顺手也烫点绿叶菜（我用的是生菜）和豆芽菜（如果喜欢生的不烫也可以），放在面旁边。从汤锅里捞起肉丸，放在碗里和大家一起开趴踢。
把汤锅里的泡泡和杂质捞出来，把汤倒进面碗，上面再放些红辣椒圈、洋葱丝、薄荷叶、香菜、1/4个青柠，就可以吃啦！爱鱼露的人适当加鱼露。
双麦奶香吐司
这个方子也是我自己搭配的，“双麦”指的是全麦和燕麦。

最近喜欢吃杂粮，所以总想在吃的东西里面添加。面条啊，煮杂粮饭啊，连饺子皮也不放过。不过每天吃点杂粮，对于肠胃真的很舒服，而且热量又低，能增加饱腹感。
用料：
4g蜂蜜水
160g高筋面粉
100g全麦粉
40g燕麦片
20g细砂糖
20g鸡蛋液
3g盐
150g牛奶
25g黄油
10g奶粉
4g干酵母
做法：
把原料里除黄油意外的其他全部混合，揉成光滑的面团。如果是面包机，按揉面程序1次。
然后加入黄油。接着按普通面包的方法继续揉面，揉至扩展阶段(即撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性）表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大。用手指捅一个洞，面团没有塌陷。大概需要一个半小时
等量分成3份，滚圆，松弛10分钟
把松弛好的面团如图擀开，成椭圆形
自上而下轻轻的卷起来。其余两个面团重复上面步骤
土司盒里抹少许黄油
把卷好的三个面团分别摆放在土司盒里。
放在温暖的地方（我是放在烤箱里或微波炉里，同时在里面放入一盒热水保持温度和湿度，有利于面团发酵），进行二次发酵，发到模具9分满
把兑好的蜂蜜水刷在发酵好的面团表面，盖上吐司盖
烤箱165度预热，
放入预热的烤箱中层。165度，35分钟左右。出炉后立即脱模
晾到温热，切片。
减脂瘦身-鸡蛋抱虾仁早饭
本着鸡蛋抱所有的理念，没错，你想抱啥就加啥
用料：
2个鸡蛋
虾仁
牛油果
黑胡椒
海盐
橄榄油
做法：
橄榄油，中火，虾仁，断生后，两颗打好的蛋液倒入，该中小火，黑胡椒、海盐、牛油果碎，蛋液凝固，折两下起锅
果酱夹心曲奇
酸酸甜甜的太招人喜欢了~
以前很喜欢玛莎的果酱饼干，那个的口感酥酥的，但做起来应该很麻烦，所以偷个懒，用曲奇饼干代替，效果也不错~
用料：
130克黄油
200克低筋面粉
1个鸡蛋
40克糖粉
20克细砂糖
适量果酱
做法：
准备材料，黄油软化到可以用打蛋器轻松搅打
分次加入40克糖粉和20克细砂糖，电动打蛋器低速打发均匀
打发一会儿即可~
分次加入打散的全蛋液，一定要分次，我一般分3次，每次加完都要能打至图中的样子，否则可能会水油分离，就前功尽弃了
筛入200克低粉
刮刀拌匀，放冰箱冷藏一会儿，让面团稍硬一点，方便用模具做造型
面团比较黏，垫子上撒一点低粉，面团上盖一层保鲜膜用擀面杖擀成厚2mm左右的面片
用模具做出造型
烤盘抹玉米油，烤箱180℃预热，这是进烤箱之前的样子，有孔的和无孔的的是一对，一对一对放好
180℃ 18分钟（具体看颜色而定）
抹果酱，什么果酱都可以，我选择有点酸味的果酱
儿子喜欢甜食，最爱这款饼干，感觉吃起来比纯粹的曲奇多了那么一点点滋味，也多了一点点俏皮
这个量我做出了这么一罐子~其实做出的饼干多少和饼干的厚薄有关，烤的时间长短也和饼干厚薄相关，薄的话烤的时间就短一些
白灼皮皮虾
用料：
葱
姜
小米辣
日式芥末
柠檬汁
料酒
皮皮虾
六月鲜
做法：
皮皮虾洗净
烧开一锅水，水里放葱姜料酒
烧水的时候调小料汁：六月鲜酱油＋柠檬汁＋日式芥末＋小米辣
水烧开放入皮皮虾，煮几分钟，直到虾变红卷曲。捞起装盘
超簡單的砵仔糕
超簡單的砵仔糕！清甜！好嚼頭！
用料：
250g砵仔糕粉
500g水
150g糖
適量調料（玉米，紅豆，提子）個人喜好
做法：
把糖放入200g水中煮溶，放涼待用。
把調料分別放到砵仔碗里放入鍋中蒸2分鐘。
把砵仔糕粉倒入糖水并攪拌均勻。
然後再加剩下的300g水。
糖水,砵仔糕粉,水一起攪拌均勻，剛開始攪拌會有些困難，一會就很容易攪拌均勻了。
把攪拌均勻的混合液倒入蒸熱的砵仔碗中（我沒有砵仔糕碗，所以找了小茶杯代替）大火蒸15分鐘。
蒸完出鍋放涼就可以。
涼了就比較容易脫摸，完成啦！
带鱼处理方法
带鱼是我第一种学会吃的鱼类，记得幼儿园的时候老师还会教我们怎么吃，怎么啃掉鱼刺。现在每次吃带鱼仿佛就回到幼儿园的时候(・ω・)ノ

带鱼是很适合新手的鱼类，处理方便也不会鱼鳞乱飞。我一般会买处理好的冷冻带鱼段，如果在菜市场买整条的，也可以让老板切段处理。但无论哪种回家还是要进一步清理的。

附上我的带鱼食谱：
红烧带鱼（不用生粉）：https://www.xiachufang.com/recipe/104736553/
用料：
带鱼
小刀或剪刀
做法：
带鱼段简单清水冲洗一下。
我买的带鱼段是已经去掉背鳍的，如果你的没有剪掉，就用剪刀剪去背鳍，处理成如图就行。不要剪到鱼肉，背鳍根部连接着鱼刺，吃的时候可以一整串鱼刺一起拔起。
像这样鱼肉紧密没有中空的，不需要进一步处理，冲洗干净即可。
我们主要是处理这样有腹腔的，有内脏的部分。
将腹部朝上，用剪刀或者小刀，沿着腹部中间划开。
划开后可以看到里面的内脏，用手将内脏扯出不要。
腹腔内壁上如果有黑色薄膜，用手轻轻搓掉就可以。如图左边是黑色薄膜，右边是已经搓掉的。
处理完以上步骤后如图，可以看到中间靠近脊柱的地方有隐约的黑色，这是凝结的血液。用小刀沿着脊柱方向划开。
划开后露出黑色凝血，用清水冲洗，轻轻搓洗掉黑色部分。凝血一定要处理掉，不然吃的时候会发苦！
处理成这样子就好啦！用厨房纸擦干就可以进行烹饪了！
关于带鱼表面的鱼鳞，我是不去除的，因为我一般是红烧，或者用蒸鱼豉油，可以压住腥味。有的人会觉得鱼鳞有腥味，介意的话，可以用小刷子或者粗布轻轻擦掉一点鱼鳞。
芸豆猪肉包子
家里芸豆买多了，想着包个包子吧！
用料：
300克猪肉
300克芸豆
适量姜
适量葱蒜
400克面粉
5克酵母
240克水
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量食用油
2勺豆瓣酱
做法：
1.前一天晚上揉好面，放冰箱冷藏发酵一晚。
2.早上将面团取出，排气滚圆，放置一边。
3.准备馅料。
芸豆我偷懒，用手动料理机直接搅碎了，否则可以刀切，颗粒感会强一些。然后葱蒜爆锅，翻炒，调入盐生抽耗油和豆瓣酱。不用炒全熟
肉馅用花生油盐生抽姜蓉调味。
 4.将上述芸豆和肉搅拌混合
5.包成包子
6.包子放入蒸锅后，打开灶火加热半分钟。关火，二次发酵10-15分钟。

7.开火，水开后继续蒸18分钟。
8.关火，不开盖，静置5分钟。开吃
吃的时候忘拍照了。
有油版电饭煲亲子焖饭
电饭煲亲子焖饭系列！ 这个有油版本只做过一次给芒果吃！平常都做的无油版本！
用料：
鸡肉
南瓜
胡口蘑
西兰花
食用油
盐
做法：
先把除了饭以外的食材炒一下，不一定要炒熟透，反正还要煮！今天我用的是南瓜、口蘑、西兰花和鸡肉！记得炒的时候不要太多油，加点盐！如果大人吃直接随意加你喜欢的调料即可！
电饭煲跟平常一样下米和水，然后把1中炒过的食材包括一点底油都倒入电饭煲，再按煮饭键！
好啦，出锅！大人吃的我就加点酱油搅拌一下就吃了！我真的很懒！
红烧带鱼
带鱼，大家都喜欢吃，怎样能做的好吃又简单快手呢？这里向你推荐一款红烧带鱼，我家小宝贝的最爱！十分钟搞定，100%成功！（做之前先看下小贴士呦）
用料：
1条带鱼
少许葱
少许姜
少许蒜
1朵大料
1小片桂皮
3个干红椒
3汤勺黄豆酱油
3汤勺米醋
1汤勺白酒
1汤勺料酒
1汤勺白糖
小半碗食用油
做法：
带鱼切段，锅烧热，倒入食用油，油烧开后将鱼段入锅，大火煎至一面金黄稍硬，翻过来煎另一面至金黄稍硬，入盘备用！
油锅关火，放入葱、姜、蒜、桂皮、大料、干红椒，翻炒出香味！
锅内倒入黄豆酱油、米醋、白酒、料酒、白糖，开火熬开，调制最小火，摆入鱼段，加盖焖。
过两三分钟开锅看下汤汁见少，鱼段上色，将鱼段翻面继续加盖焖，两三分钟后开锅看下所有鱼段双面上色均匀，汤汁稍有浓稠即可出锅摆盘，小红椒摆在鱼段表面，将锅内剩余汤汁淋在鱼段表面！
［尝试多次得到的完美配方］葡式蛋挞
尝试了网上的各种配方比例，找到了最好吃的!
分享给大家(方子来自大胃爱丽丝
用料：
100克纯牛奶
100克淡奶油
40克炼乳
3个蛋黄
20克(看个人情况增减)细砂糖
做法：
所以材料混在一起

烤箱200℃预热
搅匀～
蛋挞皮不需要解冻，直接拿出来就可以了


把蛋挞液倒入蛋挞皮中(九分满)
放入烤箱中下层(这样蛋挞皮容易烤得更酥脆)

200℃烤20-25分钟
注意观察状态，不要烤得太焦了
出炉了～
晓倩的减肥餐区
用料：
1个鸡蛋
1种碳水
1种蛋白质
1种蔬菜
2种配菜
1盒水果
1抔花生
做法：
📍本人作息晚10:30，早6:10。每天早上准备餐食，有一些需要耗费较长时间处理的水果，会提前一晚上准备好放冷藏（我很久之前买了一个真空压缩的盒子，也就是图中装水果的盒子，可以起到一定的真空作用）

📍有些人会觉得，哇早上准备这些东西，我不如多睡会觉。这个都是个人选择哦，我会觉得每天如此有仪式感的吃饭，非常提升生活品质

📍至于为什么两个罐子的东西不在晚上准备，是因为我这些东西并不是冷吃，而是通过装置二次加热。前一天准备好，放在冷藏第二天加热固然能吃，但是蔬菜颜色变掉，我心中会有一丝丝遗憾，所以宁愿早上起来做新鲜的

📍图片手写列举了一下可以清淡做法的各种东西。减脂期的我，比较推荐无盐无油，真的是每天都有瘦，一天天摸着肚子变小下去，如果可以给大家参考建议，那最好不过啦

📍我现在遵循一天4-5顿的原则。

📝早饭。大概7点15进食，属于一边做午饭一边吃早饭的情况。鸡蛋1个雷打不动，其余看情况，一般是早上做午饭直接多做一些，早上解决掉。
📝上午加餐，一般9-10点我会有一波饥饿来袭，特别是工作空闲的时候。选择吃一半花生，一半水果。细嚼慢咽会让自己得到满足。
📝午饭如用料清单所列，每种食物量不多，但是面面俱到，细嚼慢咽延长进食时间，控制午餐长于15分钟。
📝下午加餐，一般是3点半-4点。除非中午的碳水饱腹感极低，下午饿的几率不是很高，但为了避免晚上出现饥饿感，会再进行加餐。进食另一半花生和水果。
📝晚饭，不一定吃的，晚上还有其他事情想做，有什么就吃点什么，一天的仪式感已经结束，晚上比较喜欢运动和休息…
芒果火龙果千层
这次经过改进的方子。这个方子糖是不多的，黄油量也是很少。此方子是为家人订制。
用料：
2个芒果
250克牛奶
3个鸡蛋
100克低筋面粉
15克黄油
300克奶油
1个火龙果
20克糖
淡奶油中另加20克糖
做法：
准备材料，把鸡蛋磕在碗里，加入糖，面粉，牛奶，用筛子过筛，最后加黄油，慢慢的翻匀。
切水果，切成颗粒状。奶油中加糖，打发奶油
一层皮，一层奶油，加入火龙果和芒果，再加入一层皮，以此类推，皮多放些好吃，有嚼劲。奶油和水果适量。
超级棒的千层完成了。
葡萄井凉糕
十年前在重庆读大学，为了爱情奔赴成都读了研究生，那时候每次从川大门口上车前我都会买上一个边吃边等车，到了科大门口下了车，在学校门口再买一个，然后去见我现在老公。学校门口娘娘推着一个大水桶，里面满满的都飘荡着凉糕，旁边一个大铝盆子里面都是西米，另一个大铝盆里都是凉虾，旁边一个塑料桶里装了熬的比较稠的红糖水和一个笊篱。好怀念那时候的时光和味道。
用料：
50克葡萄井凉糕
温开水
红糖
做法：
凉糕粉按照包装后面的比例250克配比500克水，来做的时候貌似不对，我用了50克凉糕粉加了100克温水，不够，很明显不够，后来我就没法测量具体加了多少水，后来只好一点水一点水往碗里倒温水，不断搅合，直到这50克凉糕粉变成酸奶的固态状。带三十分钟后，锅里加550毫升水烧开不关火，水开后拿大勺子舀出一勺开水，倒在成酸奶态状的凉糕上碗里，继续一个方向搅拌，直到搅成均匀的糊糊，然后将凉糕粉和水的混合液一起倒在还在沸腾的水里，继续搅拌，有点粘锅。不过没关系，水开后继续搅拌，四分钟就好。关火到气泡消失

将红糖加水熬成红糖粘稠液。
熬好的红糖液，看到碗里的红糖在碗里的量了吗？一会就把熬好的凉糕均匀倒在碗里，每个碗底都倒这么多的量就好，50克粉需要六个碗。装碗后放凉，用盆装凉开水，慢慢将凉糕倒入盆中，为了完整倒出每一个凉糕，可以把整个碗都放在凉开水，（前提碗底要干净）这时候凉糕会完整的漂在水里。为了泡出碱水味。
放在冷藏，吃的时候加上红糖浆开吃。
家常菜
麻婆豆腐
用料：
豆腐
盐
味精
郫县豆瓣
花椒粒
白胡椒
水淀粉
花椒粉
做法：
先将锅烧热，倒油，放入豆瓣炒香
加水，放入花椒粒，白胡椒将水煮开
放入豆腐块煮几分钟，然后放盐
再将水淀粉倒入煮开后，放入味精，起锅撒上花椒粉和葱花，即可
开花红糖馒头（无泡打粉版）
最近参考了好几款红糖馒头的做法，执着地要做出开花，尝试了两次，第二次完美地开花了。大家初次尝试开花的话可以参考一下我的做法，不喜勿喷哈哈哈。
用料：
500克普通面粉
5-7克安琪酵母
10克左右白糖
150克红糖
200ml左右温水
做法：
面粉、酵母、白糖放盘子，用碗装一碗温水一点点往面粉里面倒，用手搅拌面粉成絮状。在这一步，水没有固定的量，面粉吸水不一样，觉得很干就添加一点。揉面，揉到大致有一点光滑就好了，不要求绝对光滑，不黏手和盘子就差不多了。
（此步面粉留大概40克后面当手粉）
面团发酵。这一步温度很关键，现在我这边室温15℃，我把装面团的盘子泡在温水里面，水温大致45-50度，不能太热，会熟。发面到面团两倍大，掰开面团呈蜂窝状即可。
面发好了，拿出来放案板。可以掰开面团中间刘一个兜，把红糖放进去，揉面。可以准备一点面粉做手粉，因为这一步红糖会融化，面团会变得很黏，一边揉一边放一点面粉，直到揉到面团光滑不黏手。这时候的面团是比较软的，这正常。
开花的关键一步！将面团切成六份，我做的比较小个。把小面团揉成条状，每三份放在一起，底下放两条，上面放一条，放点手粉，轻轻滚一下。然后用手掐下剂子，直接掐下来，不需要整形，掐的口放上面。把剂子放在蒸笼上面二次醒发20分钟左右
锅里烧水，水沸之后上锅大火蒸15分钟左右，关火焖2分钟左右。
好做好吃的干煎虾
想了很久的菜 一直忙于打球 得空做
粤菜路子 有虾的清甜 不像油爆虾 太甜腻
家宴显摆 朋友聚会显摆 都行
用料：
3-5克盐
一把葱
2勺生抽
2勺料酒
4-5瓣蒜
4片姜
一斤虾
做法：
处理虾 菜市场里买的虾 选鲜活大个就行 掐头剪须 挑虾线 切三段 整个过程很磨人 唔 熬过去就好
腌制虾 放盐放清水 然后沥干水 沥干水过程依然磨人 因为要拿吸水纸吸 碰巧吸水纸用完 只能拿纸巾慢慢吸 唔 生活处处有磨难
准备配料 喜欢蒜记得多放 因为拍碎的蒜瓣会很入味 我超爱
煎虾 我弄的像是在炒虾 因为虾放多了 变红就行 收起来
变身完毕 如图
煎配料 煎香 放入虾 加料酒 生抽 收汁 然后 吃掉
乌鸡蘑菇汤
老妈妈经常做，所以自己学会。
用料：
20个蘑菇
半只乌鸡
做法：
蘑菇提前热水软化并洗干净。
鸡肉过水。再到瓦罐里放姜，加热水，加蘑菇。时间定在6小时。开始炖。时间到后就可以盛出来吃啦
超萌奶香南瓜馒头
家有两宝，加起来不到6岁~前几天买了白面馒头，大宝说还是南瓜馒头好吃，于是乎就买回一块大南瓜回来亲自出马，南瓜馒头香甜可口，松松软软的，加上一些装饰或者卡通造型，两娃超爱呢~
南瓜营养丰富，有健脾胃、降血糖和促进减肥的效果，此种方式是将南瓜的营养融入馒头，更好的发挥营养价值。
用料：
500克面粉
500克南瓜
5克发酵粉
120克冰糖
4勺奶粉
2克盐
做法：
南瓜清洗干净，削皮，切成块状上锅蒸熟。
趁热往南瓜里加入冰糖（冰糖可用白糖代替），化开放凉。
倒出30毫升的南瓜水放入发酵粉，醒五分钟（水温低于30°，看到泡泡说明发酵了。）
等南瓜凉了，压碎，加入面粉，奶粉，醒好的酵母水，一边加一边用筷子搅成絮状。至于干湿程度自己感觉。揉成三光状态（盆光，面光，手光）。
用保鲜膜或者保鲜袋密封好，静待发酵，夏天一般半个钟到一个钟，冬天两个钟。发酵至两倍大，扒开蜂窝状。揉面排气。
造型，刀切馒头想要光滑平整就用擀面杖擀成圆饼卷起来再切。
卡通造型直接买的模具切的
装饰花朵也是模具切好贴上去。
冷水上锅蒸，大火烧开，小火15分钟，关火闷5分钟。香喷喷的馒头就出炉了。
卡通造型可以用模具，眼睛用红豆。
白色小花可以用白面。
手工番茄牛肉面/味美汤浓
番茄牛腩的做法在这里https://www.xiachufang.com/recipe/103810879/

面条的做法在这里https://www.xiachufang.com/recipe/103795527/

整整炖了一个多小时的番茄牛腩汤，煮好的面条，浇上浓浓的牛肉汤，先喝一口汤再吃面，番茄的甜鲜味和牛肉的香味融合在一起，真正舌尖上的美味。
用料：
200克金龙鱼麦芯粉
80克水
做法：
和面压面
煮面
炖好的番茄牛腩
浇上炖好的番茄牛腩汤
牛肉面
牛肉面
干炒花菜
花菜全世界都有，还有不同的品种。这里的超市一般按棵卖。很喜欢国内的干锅花菜，但家里做总是觉得很水嫩。原来诀窍是。。。
用料：
个花菜
胡萝卜
肉片
葱
姜
胡萝卜
木耳
豆瓣酱
盐
糖
酱油
油
做法：
花菜用盐水泡十分钟，用清水洗净沥干
热锅凉油，下如花菜，用小火逼干花菜的水分，到发黄为止盛出
油锅下入肉片，出油后下如葱姜片，胡萝卜片，炒香后加入豆瓣酱，炒一下后调入料酒，酱油，盐和白糖
放入花菜，调大火，翻炒均匀，出锅
海蜇拌白菜拌黄瓜丝
海蜇皮拌白菜黄瓜都好吃，来看看吧
用料：
克海蜇200
根黄瓜2
勺鸡精1
勺香醋2
克盐6~10
蒜末适量
辣椒油适量
1勺鸡精
一个白菜心白菜
白糖少许
做法：
海蜇丝拌白菜：海蜇切丝泡一天洗干净，白菜切丝，加盐、醋、白糖、味精适量，蒜切末，淋辣椒油拌匀。爽口又美味！
海蜇丝拌黄瓜同上。只需将白菜丝换成黄瓜丝即可。
要点：1.白菜用白菜心，甜脆，白糖是提鲜的，适量放，多了发甜。
2.黄瓜丝手切的更好吃。
生鱼冬瓜汤
生活在广东，最最讨厌湿气缠人的回南天，自然少不了各种祛湿汤水，下面给大家介绍一款祛湿又好喝的汤水----生鱼冬瓜汤。
用料：
1条约500克生鱼
200克瘦肉
400克带皮冬瓜
1个蜜枣
2把赤小豆
2把薏米
半小块陈皮
若干颗红枣
若干片生姜
做法：
生鱼宰杀洗净，瘦肉切块焯水，冬瓜带皮切块。
生鱼下油锅略煎至两面金黄，可去腥味。
所有材料放砂锅内熬煮2小时，放适量盐后即可饮用。
清炒绿豆芽
用料：
适量绿豆芽
适量盐
半勺耗油
做法：
豆芽洗干净，把长芽部分的壳都去掉。滤水待用。
锅里倒油，放入豆芽翻炒，可放一点点水，放盐，耗油，翻炒几下拌匀，就可以起锅了。
盛盘，好吃又简单的豆芽菜，试试吧！
口味升级版～咖啡百利甜戚风（17cm或18cm中空模）
O(∩_∩)O~
    又来写简单的菜谱了，因为戚风简单快手嘛。
    最近做磅蛋糕订单新入了一瓶750ml百利甜酒，百利甜死忠粉早就想做款百利甜戚风了，查了下厨房和微博，基本都推荐百利甜和咖啡搭配，那就升级一把。
    百利甜真的是为你打开味蕾的新世界，绝对无法抗拒任凭它推倒。
————萌萌哒分割线————
参考“加奶不加糖-v ”菜谱，链接如下：
【咖啡百利甜戚风的做法】 http://www.xiachufang.com/recipe/100362334/

    因为没有咖啡机，只能用纯咖啡粉，另外因为特别喜欢百利甜，增加了百利甜用量，略有改动，特别开菜谱记录下。
    方子适用于17cm或18cm中空，我个人特别不推崇中空和圆模混用，当然可以混用，戚风耐折腾嘛，but口感确实不一样，非裱花蛋糕我一律不用圆模。

另外中空戚风脱模徒手脱模大家看这里：
【中空戚风如何徒手脱模的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/101773712/
用料：
4个鸡蛋（建议带壳60-65g重）
5g速溶纯咖啡粉（我用雀巢金牌）
40g热水
30g百利甜酒
30g色拉油
80g低粉
70g（正好，不甜哟~）糖（全蛋白用）
做法：
准备工作：
（1）蛋白和蛋黄分离，蛋白盘最好能放冰箱备用，冷藏冷冻都可以，有条件冷冻，冷冻室空间不够放冷藏，为啥，温度越低蛋白打发出来蛋白霜越稳定。
（2）40克热水把5克无糖速溶纯咖啡粉溶解开，放凉备用。
（3）低粉过筛两次，备用。
一如既往后蛋法：
咖啡液和百利甜酒放入盘中，加入色拉油，手抽混合均匀。
筛入低粉，手抽划一字，不要转圈，混合均匀。这时蛋黄糊偏干，没关系，加入蛋黄就会正常。
一次性加入所有蛋黄，继续手抽划一字搅拌均匀，左手可适当配合逆时针转动打蛋盘。
完成的蛋黄糊是偏稀的，所以新手操作建议低粉可以加到85克。
心血来潮我又把蛋黄糊过筛了。
蛋白加柠檬汁，打蛋器全程低速打发。
分三次加入70克糖，我是按30、20、20加的。
打到出小尖角的硬性发泡即可。
今天尝试新方法，打发蛋白的时候，打蛋器保持垂直不动，左手用很慢很慢的速度来逆时针转动打蛋盘，这样打发速度慢，但出来的蛋白霜很有光泽很细腻，至于稳定不稳定，个人觉得跟我平时高速转低速转动打蛋器差别不大。
可以看出来即使打到小尖角了，蛋白还是非常细腻有光泽的。
继续我的混合三部曲。
一取1／3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽划一字搅拌均匀，适时要捞底搅拌下。
再取1／3蛋白霜到上一步面糊中，用刮刀划十字拌匀。
最后把上一部面糊倒入剩下的1／3蛋白霜盘内，继续用刮刀划十字拌匀。
搅拌好的面糊细腻有光泽，能堆叠起来，今天的蛋白霜跟平时不太一样，所以出来的面糊感觉更稀点。
入模。
晃平。
入炉，放预热好的烤箱中，170℃，50分钟。
好喜欢这个爆炸头。
重新做的哈！
完全放凉的样子~
脱模~
软噗噗，口感没得说~
重点是味道很特别，比单纯咖啡好吃很多呀。
巧克力马芬
用料：
160克60%苦甜巧克力
110克有机椰糖
2颗（室温）鸡蛋
110克玉米油
70克低筋面粉
1/4小匙（tsb）泡打粉
1/2小匙小苏打粉
30克可可粉
1/2小匙（tsb）盐
80克迷你水滴巧克力（烘培耐热耐溶）
80克原味酸奶
做法：


预热烤箱190度，苦甜巧克力60% 豆160克，有机椰糖110克，（可以替换），玉米油110克，5分钟50度速度2，融化混合
如图
加入室温的蛋2颗，原味酸奶80克，10秒速度3.5
如图
过筛所有粉类
沿着刀座周围撒入过筛的粉类（巧克力粉30-40克+低粉70克+泡打粉1/4小匙+盐1/2小匙 +小苏打粉1/2小匙   巧克力豆 ，6秒速度3.5，最后刮刀整理一下、不要过度搅拌哦
刮刀整理，装到挤花袋，装到马芬杯装好的纸模里8分满，顶上撒上巧克力豆豆。

190度烤18分钟
相信我，测试过，3天后一样柔软湿润可口
芒果椰汁千层马蹄糕
芒果这种水果真是又爱又恨，超甜的果肉，但这种热带水果非常湿热，吃多易积聚湿气。马蹄又叫荸荠，有清肺热、生津润肺，化痰润肠、通淋利尿，凉血化湿的功效，两者完美结合，相得益彰，马蹄中和了芒果的湿气，每口超丰富的芒果椰香味。

每个菜谱都是本人做过无数次无私分享出来，只要认真看菜谱都必定能成功的，做不成功只会怪菜谱，从不自身找原因的请慎做，谢谢。


高硼硅玻璃模具尺寸：13cm正方形，高5cm
用料：
黄浆层
约100克台农去皮芒果肉
65克马蹄粉
40克白砂糖
150克水（开马蹄粉）
180克水（搅拌芒果肉+糖）
白浆层
60克马蹄粉
200克高达椰浆
10克白砂糖
80克水（煮白砂糖）
做法：
准备以上材料，台农芒果甜度高，菜谱糖量较低。
芒果肉+180克水用破壁机或料理机打碎
打好过滤出渣渣喝掉，留下约180克芒果汁加白砂糖放一旁备用。不够180克加水补够。
马蹄粉加150克水过筛备用
将芒果汁倒锅里将糖煮至溶化
将一小勺马蹄生浆倒进芒果汁里不停搅拌，得到较浓稠的熟浆，这时面糊太稠，待溫度降至70-80度，再将熟浆倒回余下的马蹄生浆中搅拌均匀过筛。
芒果生熟浆完成✅
炼乳刚好用完，那么白浆也做个生熟浆，將80克水加10克糖放锅里煮溶，加一小勺椰浆马蹄粉搅拌至微稠状，放凉约70-80度左右，再倒回余下生浆中，具体参照紫薯马蹄糕步骤八 https://www.xiachufang.com/recipe/104231006/
兩种状态均一致
准备一个耐高溫玻璃模具或不锈钢模具
第一层放黄浆，蒸约2-3分钟
第二层放白浆约2-3分钟
最后一层黄浆3分钟，成品
水光肌的最上层
倒扣底部
完全凉透切块
Q弹十足
淡奶油干果吐司
给女儿做蛋糕，打开的淡奶油，只用了一半，担心会变质，诺，开动小马达，完美的吐司来了，超级的柔软，奶香味十足，可以一片一片撕下来吃的那种哦
用料：
300克奶油
1个鸡蛋
500克高筋面粉
4克盐
75克糖
30克黄油
适量克蔓越莓
适量克葡萄干
适量克核桃（炒）
适量克腰果
8克酵母
做法：
除黄油外将所有的材料加入厨师机2挡3分钟
静止3分钟后加入软化的黄油，高速打发我用的8档10分钟
可以看一下打出手套膜，如果手揉的话大概15分钟
加入喜欢的干果，继续搅拌2分钟
整理成光滑的面团，密封醒发2倍大
手指戳一个洞不回弹不塌陷即可，按压排气（不要揉以免破坏组织结构）
分成大小均匀的剂子
杆开，对着再换方向杆一遍（为了更好的排气）
从一头卷起（光滑面朝外）
吐司盒静止醒发至8分🈵️
醒发好以后，薄薄的刷一层蛋液
烤箱150度45分钟，这个是盖了吐司盒的，颜色刚刚好，非常漂亮
这款没盖吐司盒颜色深一点，好喜欢，看样子就知道很柔软，组织结构非常棒
完美
不同角度拉丝状态
完美拉丝，超级软绵，满满的奶香味，一口咬下去，天呐，神仙口感
零卡糖荷包蛋馒头
零糖，零脂肪，零卡路里
多吃馒头也不用担心发胖了……
用料：
150克中粉
75克水
1克酵母粉
5克爱乐甜·零卡糖
少许南瓜粉
做法：
材料表
把中粉，水，酵母粉，零卡糖搅拌均匀后和成光滑面团。
面团揉光滑后，平均分出6个小白面团30克。剩下的面团用南瓜粉揉成南瓜面团。
先拿一个30克的白面团，排气后，揉圆
圆面团，先压扁，再用擀面杖擀成厚片
利用擀面杖往面片中间戳一戳。有个深痕就可以了。
类似这样
南瓜面团，平均分成6小等份后，揉圆按扁。大小要对应白面团中间的圆的大小
白色面团凹的部分抹水，再把黄色小圆片，粘贴上去。
全部做好后，室温20度，大约发酵40分钟，发酵的时间不是固定的，主要观察面团是不是发大，发轻，发至1.5倍大，就可以上锅蒸了。蒸10分钟。
荷包蛋
零卡糖让面食，放心食用，无糖更安心
半岛奶黄月饼
又到了月饼季节了。今天教大家制作的一款半岛月饼。半岛月饼是来自于香港半岛酒店的一款奶黄月饼，纯手工制作，号称月饼界的劳斯莱斯。这款月饼不是很甜，胜在酥软且蛋奶香浓郁，口感如同布丁一样软嫩。完全不同于传统月饼。食用前可以稍微加热一下，口感更好。

因为很多人反映月饼容易塌陷，所以最后新增了几个防塌小贴士。

还有很多胖友反应方子太油，半岛奶黄月饼本来就是有奶味的酥软油性点心，馅刚蒸出来的时候确实是比较油的！就需要慢慢的搅拌让油渗透进去，烤好后等月饼回油后会更柔软可口。喜清淡的胖友可以以按例减少黄油和吉士粉的配比！！不过也许会出现馅略硬的问题！自己看着办吧！(/= _ =)/~┴┴

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用料：
#奶黄馅
50g白砂糖
40g奶粉
40g吉士粉
85g玉米淀粉
90g动物淡奶油
110g黄油
90g椰浆
50g炼乳
#面皮
150g低筋面粉
45g白砂糖
43g玉米淀粉
20g奶粉
20g吉士粉
25g炼乳
45g动物淡奶油
100g黄油
45g椰浆
做法：
奶黄馅 原料合影
将白糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合均匀，
加入炼乳、淡奶油、椰奶、黄油搅拌至无颗粒且细滑的状态。
放入德普蒸箱中，蒸30min；中途搅拌4次；（没有蒸箱可以用蒸锅！）
取出，冷藏1h至凝固，分成30g一个，揉圆备用
做面皮~~~~~面皮原料来个合影
将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中，混合均匀；
将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀；倒入混和好的液态部分，加入黄油；
用手和至表面不粘手即可；分成25g备用
将面皮压薄，将奶黄馅放在面皮中间包起
撒少许面粉放入月饼模具， 把包好的月饼塞进模具，再挤至在烤盘上。
刷蛋黄液
德普烤箱风扇烤200度，烤制15min即可。
出炉。。。
来特写一个
切开长这样。
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会拉丝的芝士土豆球
土豆泥包入芝士碎，煎得焦香的外壳，丰富的口感，趁热咬一口还会拉丝哦～
用料：
4个（约720g）土豆
1根（约65g）火腿肠
1/4个洋葱
适量马苏里拉奶酪
适量盐
适量黑胡椒粉
少许玉米油
做法：
土豆洗净去皮切厚片。
码入锅内蒸熟。
火腿肠切碎（我用的鸡肉肠所以比较白）。
洋葱切碎。
蒸熟的土豆取出。
趁热捣成泥。
加入火腿碎和洋葱碎。
加入适量盐和黑胡椒粉。
拌匀备用。
低火预热5分钟刷少许油。
取适量土豆泥，包入适量芝士碎，搓圆。（不知道要多少可以先挖一坨搓圆看看大小）
依次做好摆入丸子盘内，开中火煎。
底部变黄结壳后用勺子辅助翻面（因为土豆泥未煎之前很软，亲测勺子很好用呀）。
隔一会儿拨动一下土豆球球，各个面都变黄有硬硬的感觉就煎好了。
关火挤上沙拉酱和番茄酱，就好啦。
嗜辣的重庆人怎么少得了辣椒呢，撒点辣椒粉，爽歪歪。
趁热吃会拉丝哦～
照烧鸡腿饭
用料：
3只鸡腿
10朵西兰花
半根胡萝卜
半根莴苣
1袋照烧酱
3勺黑胡椒酱
做法：
鸡腿洗干净，剔骨，用100g味好美的照烧酱腌制一晚上。
先准备蔬菜，胡萝卜和莴苣用模具做成可爱的形状，孩子更喜欢😍

蔬菜先焯水：水烧开，加少许盐，这样才能让蔬菜颜色保持鲜艳。
先把胡萝卜焯水，因为胡萝卜比较难熟，煮2分钟。
然后下西兰花煮2分钟前。
最后下莴苣煮1分钟，因为莴苣可以吃生的，所以不要煮太久，保持脆脆的口感。
倒少许橄榄油烧热，下腌制好的鸡腿肉，先煎带皮的一面煎到金黄，再翻面煎上色。
正反面各煎3分钟。
倒入3勺黑胡椒酱，再焖5分钟。
夹出来切片。
准备米饭铺盘底。
把切好的鸡腿肉平铺饭上，浇点黑胡椒汁。
蔬菜也按照自己喜欢的形状摆好。
三种佐料
地瓜干（两蒸两晒）
我们不能限制孩子不能吃零食
但我们能用健康好吃的零食去替代
自制地瓜干是一款零添加的一款健康小零食
用料：
5斤六鳌红薯
做法：
我是买六鳌的地瓜
大家买地瓜一定要买红心红皮的地瓜
把地瓜洗干净削皮

把地瓜切条
用淡淡的盐水浸泡十五分钟左右
用盐水浸泡是为了可以防止氧化变黑
这一步最好不要省略
放到锅里蒸大概20分钟左右


55度左右烘干，我用了一个晚上

差不多表皮有点干了
再蒸锅蒸25分钟左右
再用50-85度烤箱烘干时间我没有去算
你喜欢吃硬点的就多烘久点
喜欢软的就减少时间
也可以用太阳晒
不过这种天气我不推荐太阳晒，基本是干不了，会坏掉的……
家里没烤箱最好选择夏天或秋天来做
我喜欢有嚼劲的地瓜干所以我烘的比较久。
自制酥到骨头的罐头鱼
女儿特别抗拒吃鱼，红烧、煎炸、清蒸、烧汤……不管你用什么方法去做，只要是鱼她绝对是打死也不吃一口的。可是很奇怪，她去偏偏爱吃超市里卖的那种罐头鱼，每次去超市都要买几罐回来。可是我也不放心总让她吃那种罐头鱼，毕竟会有这样那的添加，于是决定自己试着山寨一下。于是凭着自己对罐头鱼的回味实验了一下,结果家人都说好吃,和罐头鱼一样的味道. 
别只顾着看啦，赶紧和我一起来自制酥到骨头的罐头鱼,老人和孩子都可以放心的吃,不怕被鱼刺卡到,而且补钙效果更佳.
用料：
500克秋刀鱼（或鲫鱼）
15毫升生抽
5毫升老抽
5毫升醋
5克糖
1块桂皮
1个八角
80克干豆豉
适量葱、姜
适量油
做法：
秋刀鱼解冻后去除头和内脏，清洗干净。
用刀切成段。
用厨房纸巾吸干每段鱼内外的水分。
豆豉用刀背拍散备用。
姜切片，葱切段备用。
锅里倒入适量油，烧至冒泡后放入鱼段小火炸至。
一面炸至金黄后再翻面，另一面也炸至金黄，捞出沥油。
平底锅里倒入适量油，加入豆豉炒出香味离火。
在高压锅底部铺上姜片、葱段和香料。
把平底锅里的豆豉和油一起倒进高压锅里。
放入炸好的鱼段。
加入调味料，盖锅开火。大火上气后转小火焖10分钟后关火。
等排完气再开盖，盛盘即可。
素牛肉油豆腐拌饭
全素的拌饭却一点也不单调，完全能满足爱吃肉的肉食动物哦
用料：
少量素牛肉
少量油豆腐
一小段萝卜
两支青菜
做法：
将胡萝卜切丝、青菜切小段，与油豆腐一起下锅炒，加入酱油、糖、盐少许
将冷饭和素牛肉加入锅中翻炒
2017 年腊八粥
用料：
克黑米
克糯米
克红豆
克莲子
做法：
各种米泡发
上过熬一个小时
可可曲奇
真是要养成记录的习惯了，不然每次找方子就要半天！这次做的曲奇相当酥松，一碰就掉渣啊……
用料：
120克黄油（相当不甜）
35克糖
1克盐
130克低筋面粉
20克可可粉
20克鸡蛋
3克柠檬汁
做法：
黄油软化后加盐和糖打发
逐步加入鸡蛋液打匀
加入柠檬汁打匀
加入过筛面粉可可粉拌匀
180度，12-15分钟
秋日鲜虾黄金小米饭，用一捧黄小米拯救你的秋天！
秋日鲜虾黄金小米饭，用一捧黄小米拯救你的秋天！
用料：
150g清高沁州黄小米
2个鸡蛋
10只鲜虾
适量洋葱
适量青椒
适量胡萝卜
适量油盐
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
清高沁州黄小米洗净加入适量清水，滴几滴植物油，放入电饭煲煮成小米饭；
鲜虾去壳去虾线，放入料酒、少许胡椒粉、蛋清，抓拌均匀腌制10分钟；
洋葱、青椒、胡萝卜洗净切小丁，胡萝卜放入开水锅中烫一下捞出沥干；
煮好的小米饭快速用筷子打散晾凉，打入蛋黄搅拌均匀，使每粒小米都裹上蛋液；
锅中倒入适量油，放入虾仁滑炒至熟，倒出备用；
锅中放入少量油，倒入小米饭大火快速翻炒均匀，炒至小米粒粒分明，有跳动感；
加入洋葱丁和胡萝卜丁翻炒均匀，放入适量盐和胡椒粉，继续翻炒；
最后加入青椒丁和虾仁，翻炒均匀即可；
鲜虾黄金小米饭就完成啦！
红豆麻薯糖水
水水嫩嫩，香香糯糯，吃起来还会拉丝!
用料：
20g木薯粉
200g牛奶
15g细砂糖
30g黄片糖
200g清水
适量蜜红豆
做法：
木薯粉，细砂糖，牛奶一起倒入锅中
小火一加热一边搅拌成稠糊状，倒入碗中
清水，黄片糖加入锅中，烧开煮至融化，倒入碗中
取出麻薯，加入到糖水中，放上适量蜜红豆，就可以了
香煎猪肉脯（bokuk伯可福煎烤魔方）
不用烤箱的猪肉铺，也是一种新的尝试
用料：
适量生抽
适量盐
适量蚝油
200g猪肉
少量白砂糖
少量白芝麻
适量蜂蜜
做法：
准备食材如图
将猪肉洗净后切成小丁
2、放进料理机搅打细腻
3、加入除蜂蜜水和白芝麻外所有调料搅打至肉质粘稠状
将肉泥放在油纸上，擀成薄片
猪肉薄片放在平底锅上煎，煎变色后撒上白芝麻，另一边也是
反复翻面直至完全熟透即可
摆盘~~