xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式辣白菜牛尾汤
最近天气一天比一天冷，暖呼呼的牛尾汤成了我家餐桌上的常客，用快锅压一下再用炖锅小火慢炖出来的牛尾肉质酥软、汤头浓稠，再加点别的配菜就可以直接围着锅开吃了。上次做了白萝卜牛肝菌牛尾汤后，我那时尚最时尚的哈韩老妈又提出想吃韩式泡菜风味的，这还不简单，买买买，做做做！
用料：
500g牛尾
1包韩式辣白菜
1根大葱（取葱白部分）
2块土豆
适量盐
做法：
牛尾斩件（可请卖肉的师傅帮忙），在清水中浸泡一小时以上后冲去血水，飞水并撇去血沫后将牛尾捞出备用，这样可以去除牛尾的腥味（飞水时可加几片生姜）
准备好韩式辣白菜
土豆去皮切块备用
大葱葱白切斜片备用
取快锅一只，将牛尾放入锅中，加入清水直至没过牛尾，将烹饪压力设置为“2”档，烹饪时间设定为15分钟，大火烧开后改中小火
取炖锅一只，加入少许食用油烧热后加入葱白爆香
将土豆块放入炖锅中与葱白同炒
加清水没过土豆，大火烧开后改小火慢炖
快锅计时器蜂鸣提醒后将压力拨片拨至排气档，排气完毕后打开锅盖
将快锅中的牛尾及汤加入炖锅内
加入辣白菜，拌匀
盖上锅盖，大火重新烧滚后改小火炖煮四十分钟左右
加适量食盐调味，关火出锅
干锅鸡翅
初次尝试干锅鸡翅，请大家指教啊！
用料：
6只鸡翅中
1只洋葱
2只土豆
1根莴笋
适量大蒜、生姜、小朝天椒、花椒
适量盐、糖、胡椒粉
适量油、生抽、料酒
做法：
翅中切成2半；土豆切片，薄为佳；莴笋切条；洋葱切条；辣椒去把，切成两半；生姜切末；蒜去皮。
翅中放入锅中加热，去白沫；捞出放入容器内加盐、胡椒粉、淀粉少许腌制15分钟左右。
油入锅，以能炸完土豆和鸡翅为佳；待7成热，炸土豆片，时间不宜过长（不超过20秒）；再炸腌好的翅中；都炸好后，捞出备用。
炸完的油倒出留少量于锅底，放入蒜瓣、姜末、辣椒、洋葱、花椒，爆炒至出香，依次放入莴笋、土豆、翅中，快速翻炒2分钟左右，淋入料酒、生抽，盖锅盖焖1分钟，开锅加盐、糖少许，翻炒至均匀出锅。
奶盖浓郁的芝芝莓莓
每次路过喜茶，想买一杯芝芝莓莓，一看到排队的长龙，我就果断放弃。
身为动手小达人，回家果断自己做呀。奶盖浓郁，想加多少加多少
用料：
6个草莓
60克淡奶油
60克奶油奶酪
5块冰块
40克牛奶
300ml绿茶
15克糖
2勺草莓酱
做法：
榨汁机里倒入300ml绿茶、草莓、冰块、草莓酱搅打均匀，倒入杯中，用勺子撇掉浮沫
奶油奶酪隔热水软化，加入热牛奶搅打顺滑，在倒入淡奶油和细砂糖，用电动打蛋器打发至6分。
把打发好的奶盖铺在杯中
农家特色碗糕
童年的回忆！小时候很爱吃碗糕，现在卖的人少了，因为爱所以动手。今天就来和大家一起分享童年的味道！
用料：
用量：300克食材：大米
用量：6克食材：酵母粉
用量：80克食材：白糖
用量：260克食材：水
用量：少许食材：黑芝麻
做法：
大米洗净，清水浸泡一个晚上
破壁机放入大米，水没过大米，按果汁键。
然后，发酵至两倍大。
模具旁刷油，倒入发酵好的米浆，撒少许芝麻，凉水上锅水开蒸20分钟。
出锅，美美的米糕，配上一碗玉米汁，绝了！
素炒四季豆
用料：
适量四季豆
适量盐
适量葱
适量蒜
1勺蚝油
适量生抽
做法：
四季豆清洗干净切丝。
锅炒开水，加入盐和油，煮至断生，捞出过凉水。
准备蒜末和小葱。
热锅冷油，放入蒜末和小葱段（喜欢可炒肉或腊肉）炒香，倒入四季豆翻炒。调味：加盐+生抽+蚝油，大火快速翻炒。
盛出装盘。
粉蒸排骨
今日菜单；粉蒸排骨
用料：
1000g肋排
少许葱、姜片
老抽、生抽、蚝油、料酒、盐
做法：
肋排下水洗干净，沥水。
切葱片，姜片备用。将空好水的肋排放盆里加切好的葱姜，加入老抽、生抽少许，倒少许蚝油料酒，加适量盐。因为喜欢吃辣，加了点辣椒面。戴一次性手套把肋排腌15分钟左右。
将腌好的肋排上蒸锅，买了单饼铺在排骨下。蒸约45分钟后香喷喷的粉蒸排骨出锅啦！
【花椒油】炒花菜
用料：
适量勺花椒油
适量姜
适量蒜
1颗菜花
少量白砂糖
做法：
葱段，蒜瓣，姜片备用。
菜花切好备用。
热锅凉油放入佐料煸香。
再倒入菜花翻炒均匀。
倒入2圈生抽，适量白砂糖，翻炒香。倒入少许高汤/鸡汤/或开水关盖边焖边炒。
等花菜都熟透入味后，倒入少量花椒油，关火，起锅盛盘啦！
『月澜姐』杏酱 ▏简单快手给杏升级的美味吃法
夏初正是杏全面上市的时节。很多人觉得杏酸涩不易多吃。今天推荐把杏制成果酱，美味上升好几个等级，口味一定会让你惊喜！

杏酱甜中微酸带有杏香味，吃法还特别多：可以做松饼、面包抹酱；冰淇淋和刨冰酱汁；点心内馅；加入糖醋小排做成杏酱小排骨也是别有风味！赶紧去买杏不要错过这道简单、快手的美味哈。
用料：
1000克杏
150克白砂糖
做法：
杏摘去蒂头，清洗干净。去内核，切成块。
将白砂糖倒入不粘锅，腌制杏2小时以上直到糖完全融化。
装果酱的玻璃瓶和盖子放入冷水中煮开后，沥干水。（塑料盖子不要煮）
开中火不时搅拌直到杏完全软烂，酱汁变稠。待完全冷却后会变的更稠。冷却后装瓶，放入冰箱冷藏。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
熬猪油
用料：
肥肉/板油
做法：
把肉用50度清洗好，切小块。
放到主锅里
看肥肉多少，找个差不多重量的高温菜谱，启动高温模式后，把时间调整为30分钟。
小美熬猪油，无需看管✌️
猪油熬好了，倒到干净的容器里。可以用滤网过滤一下。
没有用滤网过滤也很清透。
剩下的猪油渣，可以炒个青菜。
雪白的猪油膏熬好了。可以熬豆沙，做蛋黄酥和月饼了✌️
青汁炸香焦
用料：
2根香
2包青汁
1个鸡蛋
100克面粉
100克面包糖
适量饮用水
适量食用油
做法：
香蕉切块备用，面包糖倒入碗里备用
把青汁，面粉，鸡蛋，饮用水倒入一个容器搅拌均匀，香蕉裹上调好的面粉，然后裹面包糠放在碗中备用
食用油烧开，小火下香蕉炸，炸至面包糠变色起锅即可
榨菜花卷
BOBO比较偷懒，一般合面都是用面包机。
用料：
400g面粉
260g牛奶
4g酵母
适量榨菜
适量植物油
做法：
将所有原料放入面包机混合，约15分钟，然后放到面板上揉至光滑。
发至两倍大小，约一小时。
擀至约
5cm厚，抹植物油撒上榨菜碎。
卷起，然后用筷子在中间压一下，使两边向上翻起。
醒发15分钟后，凉水蒸大约15分钟，关火。五分钟后开锅盖。
家常豆腐炖土豆
用料：
半块豆腐
1个土豆
适量葱
适量食用油
1勺酱油
适量盐
适量十三香
做法：
削了皮的土豆用刀bēn成块，也可以切矩形，按你自己习惯。
豆腐切块，用清水冲一下，如果是鲜豆腐可以不用冲水。
葱花切好备用。
油热放入葱花暴香
再把切好的土豆块放锅里煸炒下，加一汤匙酱油。适量加一些十三香。这样土豆会更入味。
然后加适量的水，把切好的豆腐放进去。加适量的盐，小火炖5-6分钟。
出锅少加少许鸡精更鲜美。第一次发没看住火，汤靠没了。。。怎么样铁子们，简单不？
CC招牌菜销魂烤茄子，百吃不厌！
~烤茄子~
只要你有一台烤箱
就能做出比烧烤档还要美味的烤茄子
看着就口水直流吧？
做法超简单！
你一定要试！
试过之后不要太爱我哟^_^

💖大家上传完作品后可以打分噢！
喜欢这道菜的话就评价一下吧！
谢谢啦~
用料：
2根，挑大的肥的茄子
辣椒
蒜末
盐
油
酱油
孜然粉
葱花
做法：
挑选又大又肥的茄子哈~ （烤后会缩小）。茄子洗净后拭干水分，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟。
✨一定要刷油噢！不然烤不熟✨
茄子小的话就烤15-20分钟
用锅铲拍一拍茄子看看是不是这样皱皱的，拍拍感觉到里面是软pia pia的~ 这样就是烤好了！（各家烤箱不同温度不同，茄子大小也不同，根据实际情况适量延长烘烤时间）
用刀在茄子中间由头至尾划开，不要划到底噢！不然会漏！再用勺子把茄子扒拉开一些，露出里面。用小刀划一划，让茄子肉松散方便入味。
用3勺油、2勺酱油、1勺盐、孜然粉还有蒜末混合均匀调成酱汁。（根据实际情况增减比例哈，盐是调味盒里的小勺，其它是用平时吃饭的勺子）我用的是六月鲜酱油，味道比较淡，酱油可以用生抽替代，但不要用老抽噢！烤好后茄子会出汁，如果茄子比较干可以加2勺水。
蒜蓉最好用压蒜器弄成蒜泥，吃的时候不会觉得呛，要是实在不喜欢大蒜的可以先炸一下蒜泥，跟做蒜蓉粉丝陕北那样，蒜蓉也是精华所在啊！香~
把酱汁浇在茄子里，用勺子弄匀。宝宝那份不辣的直接撒把葱花就可以了。爱吃辣的加一勺老干妈，然后撒辣椒碎。精髓是孜然粉，出来和烧烤档的味道一样！口水~ 口水~ 不放孜然粉也好吃，就是比较家常的味道。
最后再入烤箱200度中层烤5-10分钟。
烤箱是海氏C40，超梦幻的少女粉！爱死啦！
出炉啦！！

香喷喷~ 热呼呼的销魂烤茄子！
是不是超级简单呢？
吃的时候把茄子扒拉一下和酱汁混合在一起~~~~
哎呀妈呀我一直在狂咽口水。。。。。
你流口水了没？
赶紧试试吧！
看看被刮成这样的茄子皮就知道有多美味了吧？
老公恨不得把茄子皮也吃了！
^_^央求我再烤一个！
可是冰箱里没有茄子啦~
答应今天再给他烤！
老公说要烤四个！！！
哈哈哈~
还可以在茄子上铺肉末，肉末用盐，料酒，酱油，耗油腌一会儿，然后入炒锅炒熟，茄子烤好后浇酱汁然后铺肉末，再入烤箱烤10分钟
还可以在茄子上铺粉丝，粉丝一把，洗净泡软，烧一锅热水，粉丝丢进去盖上锅盖焖15分钟。不用开火噢，焖熟就可以了，然后捞出沥干水分，铺在烤好的茄子上，浇酱汁再入烤箱烤十分钟。
铺粉丝的话酱汁要多调一点噢！
自制波霸珍珠奶茶
有耐心的可以尝试一下，因为很大概率会变成非牛顿流体……
用料：
珍珠部分
150克-200克木薯淀粉
50克红糖
60克清水
红糖浆部分
30克红糖
50克清水
奶茶部分
250克牛奶
5克红茶茶叶
一丢丢炼乳
做法：
红糖和水一起放入锅里，水烧开搅拌至糖融化，立即加入一半木薯淀粉搅拌（此时小火），搅拌至无干粉后，关火，加入剩下的木薯淀粉，继续搅拌，然后移至垫子上揉，用力揉，觉得干的话手掌湿一点点水，揉匀（也有可能会变成非牛顿固体……）
搓成细长条，滚圆，然后切成小块小块的，用手搓圆，另外放些木薯淀粉在碗里，搓圆的珍珠就滚进淀粉里
水烧开后放入珍珠，煮二十分钟，闷10分钟（主要看你做的珍珠大小来定，煮好的可能还会有点白心，但不影响），然后出锅过两遍冷水，也可以直接泡在冰水里
红糖浆
红糖30克
清水50克
一起放入锅里，煮开搅拌至粘稠，倒入珍珠拌匀，放凉备用
奶茶
牛奶250克
红茶叶5克（我用的是滇红茶，茶都有点苦涩味，但配上珍珠后就刚好）
炼乳少许，没有可用白糖代替，不用放很多，不然会很甜
牛奶放入锅中，加入茶叶搅拌均匀后，开火，煮至开始微微沸腾后关火，闷五分钟
再搅拌一下，过筛掉茶叶后，想早点喝的话可放冰箱冷冻五分钟，不能放太久
先加入珍珠，再倒入奶茶
奈斯～～～
炒鸡简单，谁都会做的大菜：香茅烤鱼
有一个烤箱真的非常省时间，省事儿
用料：
1条淡水鱼（鲫鱼，罗非鱼，桂花鱼都可以）
2根香茅
6个小米辣
适量生姜碎，大蒜碎
6片柠檬
25克色拉油
10克盐
1勺五香粉
1勺孜然
做法：
鱼正反面，都要横切3下，方便入味！备料的同时，可以提前230度热烤箱！
鱼抹盐先腌制5分钟。再均匀涂满油，然后把五香粉，孜然粉，辣椒粉（可要可不要）涂满全🐟！最后放入切好的香茅，大蒜沫，生姜沫，最后每一面3片柠檬
包好后放入烤箱，一定一定要包紧，240度，上下火🔥，30分钟，喜欢焦香的，可以再加5-10分钟
烤好后香气扑鼻～下饭～
焦糖苹果肉桂戚风蛋糕【Apple Caramel Cinnamon Chiffon Cake】
“口感湿润的焦糖蛋糕里面，点缀着大量嫩煎过的苹果丁。添附上打成蓬松乳霜装的鲜奶油也ok！”
福田纯子《好吃戚风蛋糕轻松上手》---p33
用料：
150g苹果（去皮净重）
1-2大勺柠檬汁
1-2大勺细砂糖
焦糖酱
1小勺水
60g细砂糖
2大勺热水
3个蛋黄
40ml色拉油
80g低筋面粉
1/2小勺肉桂粉
4个蛋白
60g白砂糖
1大勺低筋面粉（苹果用）
做法：
准备
a.低筋面粉与肉桂粉混合均匀过筛；
b.蛋白蛋黄分开，蛋白放冰箱冷冻
焦糖苹果丁：
苹果切成细丁加入柠檬汁拌匀，平底锅烧热，将苹果及砂糖倒入拌匀，当水分蒸发并变成焦糖色时，熄火放置一旁冷却；
焦糖酱：
锅中倒入水及砂糖开火加热，晃动锅让颜色均匀，变成焦茶色后加入热水用木勺拌匀。取60ml，如果最后成品不够的话加入一些水（分量外），放置冷却至人体肌肤温度；
蛋黄加入色拉油及焦糖酱搅拌至乳化浓稠状，倒入过筛粉类混拌至光滑柔软；
蛋白拿出，电动打蛋器打到大气泡，加入剩余砂糖的一半分量，继续打发；到蛋白霜浓稠后加入剩余的砂糖继续搅拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止；
将1/3的蛋白霜加入步骤3中，刮刀切拌均匀，接着倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均匀；
将步骤2焦糖苹果丁裹上低筋面粉加入面糊中，用刮刀稍微混拌；
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上轻轻震几下去除大气泡，放进预热好180度的烤箱，烘烤30分钟；
出炉后距离台面40cm高处将蛋糕模自由落体摔下，之后倒扣到瓶子上进行冷却。（最好搁一晚上再脱模哟！！）
花生酱猪蹄
用料：
700克猪蹄
50克花生
做法：
没时间做饭？来试试30分钟版微波炉卤个猪蹄
⏰最近公司比较忙，不喜欢点外卖的我再一次犯愁了，吃点啥呢，不浪费时间的，又好吃的，脑子里想到一款拿着啃啃啃的卤味，作为一个美食作者，我深知，好吃的卤味从来不是快手能做出来滴…
⏰跟我学习这款花生酱猪蹄吧，30分钟左右就能卤出脱骨又入味的猪蹄
1️⃣准备各种酱汁混合，猪蹄焯水备用
2️⃣猪蹄700克左右放入微波炉高压锅中，放入各种酱汁和花生，少许水，微波炉大火转30分钟
3️⃣出炉后猪蹄脱骨，花生白白胖胖的，非常好吃！
🌶快来试试吧
阿胶固元糕
自己熬了点阿胶糕给妈妈吃，自己做的用料足足滴，诚意满满滴。
用料：
250克阿胶
500克黄酒
250克核桃
250克红枣
250克枸杞
250克黑芝麻
150克冰糖
做法：
阿胶糕提前用黄酒浸泡24小时，用不粘锅哦
放入冰糖熬至沸腾，转小火直到挂旗
我的旗比较小，做出来的阿胶糕软有嚼劲喜欢硬一点的，可以再熬一会。
依次放入核桃，红枣，枸杞，黑芝麻，黑芝麻分2次
自己做，来不及拍照了，模型铺上油纸，不会粘哦，两面都铺，擀平。
凉了之后切块。自己做的食材满满
一起吃起来哦，做个美丽女人👩
〈土豆胡萝卜炖牛肉〉，🤨🤨。欣小厨 😉
用料：
500克牛肉
1根胡萝卜
2个土豆
1勺料酒
1.5勺生抽
个八角
片姜
克糖
小小半勺老抽
半勺蚝油
一点点糖
做法：
土豆，胡萝卜，去皮切块。土豆泡水里去淀粉。
牛肉凉水泡半个小时，去血水。然后切块。
葱姜蒜，干辣椒切好。
锅热油，葱姜蒜，干辣椒爆锅。
下入牛肉翻炒。
加入生抽，老抽，糖，料酒，鸡精，大料，十三香。（牛肉也可以提前焯水，一会就不用撇浮沫了）
添水，炖40分钟左右，撇去浮沫。
加入土豆，胡萝卜，蚝油，炖15分钟左右。
收干水分就好了。
新奥尔良烤鸡翅
添加一点点，口感大不同----新奥尔良烤鸡翅（加强版）
用料：
2斤鸡翅
70克新奥尔良烤鸡料
70克清水
3汤匙（45ml）西班牙橄榄油
3汤匙（45ml）蜂蜜
做法：
将烤鸡料倒入碗中，调入清水搅匀。鸡翅洗净，充分沥干水分。用刀在鸡翅的两侧，各划两刀，以便在腌制时更加入味
鸡翅放入容器中，倒入调好的料汁，充分搅拌均匀
倒入西班牙橄榄油，再继续搅匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制24小时，或48小时
烤盘上铺上锡纸，此时预热烤箱，220度。将鸡翅放在烤架上，用刷子刷薄薄一层蜂蜜
烤盘放烤箱的最低层，烤架放烤箱中层，烤制12分钟后。带上隔热手套，将烤架移置烤箱最上层，烤5分钟即可
广式生晒腊肉
晒腊肉要选冬至之前，晴朗有北风的日子。就是那种早上出门穿挺多，到了中午恨不得脱剩一件打底的天气。

清晨，到菜市场，瞄准几块新鲜的肉头（就是猪上肉最靠近脖子的那一块），盯着档主把肉头的第一刀切走，只取第二刀到第四刀。原谅我们就是死皮赖脸地挑剔第一刀略嫌过肥，第五刀过后肉又不够爽滑。

回家把猪肉洗干净，吊起来晾干水，加入糖、盐、高度白酒、生抽、老抽、胡椒粉腌制12-15小时。

寻些草绳，在肉的一头穿个孔，挂在向阳的露台，接受光阴的洗礼。光阴是个很妙的词，指岁月，指明暗，对食物都至关重要。

有人曾经问过我，不怕苍蝇叮吗？胡椒粉就是用来防苍蝇的。

晴朗有风的冬日，一般晒5天左右即可晒至8-9成干。这个时候就把肉可以收起来了，否则太干肉就柴了。

有些事情，多做一步，结果就会很不一样。收回来的腊肉，用保鲜袋装好，放入米缸里面捂一天，回一下气，味道会更加销魂。至于道理，叫你这么做你就这么做哈。

一切一腌一晾一干一晒一捂，炼出玫瑰色的甘浓香脆，岁月的味道成了。

寒冷的冬夜，切一段腊肉，在饭快煮好的时候，扔进去饭面。待到饭煮好了，腊肉汁液和油分亦已经渗润米饭。此时的腊肉，正是恰如其分的透明油润。喜欢大口吃肉的，夹起来直接用切牙狠狠的切割；喜欢细嚼慢咽的，用利刀温柔地切片。无论什么方式，一口咬下去，是吸收了日月精华的肥肉之香脆和瘦肉之酥甘。
用料：
500克肉头
40克糖
10克盐
20克生抽
少许老抽
10到15克高度白酒
少许胡椒粉
做法：
肉切至约2公分厚，洗净晾防至水分稍干，将肉放入混合的酱料中腌制，大约腌制12-15小时，不时翻动
用绳子吊起腌好的肉，置于阳光充沛的地方
晒至8-9成干，太干了口感就柴了。有阳光有北风的情况下一般5天即可
晒好之后，用保鲜袋装好放入米缸回一下气，大约1-2天）
自制裤带宽的biang biang面（面包机辅助揉面版）
几年前带小妞去西安时吃过几次，每次都念念不忘，没想到裤带宽的面条也可以这么好吃。看到Ruby分享做法赶紧试着做起，第一次就成功了。面条筋道有嚼劲，和当初在西安尝到的非常雷同！一斤500g面粉的面条，一顿吃光光收尾。
分享给喜欢面食的你们！❤️
用料：
225克温水
500克高筋面粉
4克盐
一碗炸酱
少许葱、蒜、洋葱
2-3个番茄
适量绿叶菜
适量（不喜辣可不放）辣椒粉
做法：
做法：
1.225g温水、500g高筋粉、4g盐依次放入面包机中，按揉面程序。揉面完毕后直接在面包机内醒半小时左右。
2.取出再揉下，分成8份。每份擀成接近长20cm宽10cm左右的长方形。擀完两面抹油，摆在大点的容器中盖保鲜膜醒1-2小时（长点更好，我醒了2个半小时，供参考）。
3.最后一次醒面时可以做点炸酱，葱蒜洋葱切碎，番茄切块。
4.煮面前炒好番茄（最好带点汤汁），有油盐的沸水里烫下绿叶菜备用。
5.托住醒好的面条两头，中间给点力往下砸（这时可以听到biang biang声啦），慢慢biang成裤带宽的长条形。
6.入水开有盐的锅内煮一两分钟至面条浮起。面条捞到大碗里，周圈摆肉酱、炒好的番茄、烫好的菜，中间放葱蒜洋葱碎（喜欢辣可以放辣椒粉），另烧点热油往中间泼出滋滋声，拌下即可开吃！❤️
这个比例的水量揉出的面团偏硬些，喜欢吃软面的可以适当增加水量。225-250g都ok，自己定哈。
每擀好一片记得两面抹油。
全部擀好盖保鲜膜让它静置1-2小时。我等了2个半小时，面筋已经充分松弛，之后biang成面条也相对容易得多。
备好的炸酱。
葱蒜洋葱切碎。
家里没有现成辣椒粉，我用了火锅干碟。里面还有花椒，层次更丰富。
有油盐的沸水里烫过的绿叶菜，色泽亮丽也有了味道。
做好的biang biang面条。我们喜欢宽面，所以真的就扯到裤带宽就结束。不喜欢太宽的可以再扯长些。
面条煮好后捞出，上摆食材。淋热油上去，香味扑鼻马上可以开动啦！❤️
这么宽的面条才好意思叫biang biang面呀！
最好用超大的碗，拌起吃起才够过瘾。
我用了家里最大的汤碗、做菜的长筷子，又宽又筋道的面条，伴着香香的肉酱和番茄汁，吃得爽歪歪。辣椒面建议适量放点，非常提味！❤️
做法不难，面条控们完全可以做起了。期待你们的美图反馈！❤️
北京烤鸭
不去北京吃烤鸭，在家自己动手！
用料：
鸭子
蜂蜜
酱油
白醋
面包或馒头或苹果
热水
做法：
整只鸭子，用开水烫至少3变，每遍确保鸭子都被淋到。
蜂蜜醋酱油调成汁液
鸭子扣在啤酒瓶上
用刷子刷2的汁液在鸭子上，风干，重复至少3遍。
把鸭子从酒瓶取下来，肚子填充面包或者馒头或者苹果。。。
烤箱，250度烤30分钟。翻面200度烤20分钟，依据烤箱温度适当调节，烤制鸭子皮酥
切片或者撕着吃，可配甜面酱，黄瓜，葱，荷叶饼等
坤博砂锅干烧鸡
砂锅还能干烧鸡，以前从来没有试过，自从得了一款可以干烧的坤博砂锅，就有了万万没想到。用砂锅烧鸡比烤箱做的要嫩，因为烤箱烤制过程中水分都流失了，而砂锅不会。普通砂锅就不要轻易尝试了！
用料：
鸡一只：3斤左右
生抽少许
盐 一勺
蒸鱼豉油  两勺
葱姜少许
做法：
买的收拾好的鸡加盐、生抽、葱姜腌制1小时
将葱姜塞入鸡肚子中
坤博砂锅内放入支架
在支架上铺一层锡纸
将鸡放在锡纸上
大火烧5分钟，中火15分钟 焖十五分钟就可以
很简单，料不多，但是很香
湖南盐菜炒冬笋
第一次炒这个菜，笋子和盐菜都是春节从湖南老家带来的，新鲜地道，下饭开胃！
用料：
2个冬笋
适量盐
炒蔬菜油量油
适量鸡精
一把湖南坛子盐菜
适量辣椒
适量生抽
做法：
笋子切丝，盐菜切碎，辣椒切片
中火，倒入适量油，加入笋丝翻炒一分钟
加入盐菜炒一分钟
加入辣椒，盐，生抽翻炒，再倒入适量的水，煮开加味精即可。
加上白米饭一碗，开吃～
红烧羊腿骨
用料：
500克羊腿
适量盐
1大块姜
适量葱
10瓣蒜
8个干辣椒
2片香叶
适量花椒
3个胡萝卜
适量郫县豆瓣酱
做法：
羊腿骨剁块儿入凉水锅中，放入料酒少许焯水，沥干水分；热锅凉油爆香葱段、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、香叶后放入羊腿骨翻炒，加入郫县豆瓣酱，加入少许料酒、生抽，炒至变色后加水炖煮；烧开后调小火慢炖至快熟时加入胡萝卜，调味即可。
豆瓣酱鸡腿
用料：
豆瓣酱
鸡腿
白糖
料酒
姜
蒜
蚝油
生抽
做法：
鸡腿洗净切几刀，方便入味。锅里放适量油，下入姜片和蒜瓣炒香，在放入鸡腿翻炒均匀
放入适量料酒炒香，加豆瓣酱3勺，生抽1勺，白糖1勺，蚝油1勺翻炒均匀
然后加入热水，莫过鸡腿，开大火，
盖上锅盖焖煮，中间的时候开盖翻炒均匀，在继续盖上锅盖煮
看到汁水收的差不多的时候，转小火继续收收汁
锅里只有这么点儿汁的时候，可以关火，翻拌几下，出锅了！
灌汤小笼包
用料：
猪皮
馅:前腿肉，葱白 姜蓉 油  料酒 糖 酱油 
做法：
首先要做猪皮冻 
把猪皮煮开，把肥瞟剐走 再切丝继续煮，煮到软为止，水不用太多 煮软后和猪皮水一起打成汁，放冰箱两个小时以上。然后倒出来切成一粒粒小啫喱待用。

馅：前腿猪肉剁碎（带点肥肉）
葱白  一点点姜 （剁成葱姜蓉）
➕油  料酒 糖 酱油  同一方向搅拌

用超薄饺子皮包，馅和猪皮冻的比例是1:1 ，不要留口 一定要包紧
水开后蒸7分钟（不能蒸太久 猪肉会老）
三鲜豆皮
武汉名小吃 读书时候几乎每天早饭要么是豆皮要么是热干面 要是在武汉根本不用自己做 哪都能买到 现在上海好难吃到正宗的 那就自己做吧 哟西 开始
用料：
一些肉丁
一些榨菜丁
一些面粉
两个鸡蛋
一些糯米
一些豆腐干丁
一些油
一些水
做法：
蒸熟糯米饭
蒸饭的时候炒肉丁榨菜丁 没什么特别的 按自己口味加酱油盐之类的
锅里倒些油 面粉加水做成面糊摊平在锅底 稍稍凝固之后倒入蛋液抹匀 然后华丽的把整个面皮翻个面 一定要小火小火
铺上糯米饭和超好的肉丁豆腐干丁榨菜丁 压紧 焖两分钟
切块出锅
红烧猪小排
买的现成的猪肋排～做个简单版的红烧猪小排～厨房小白也可以做起来～
用料：
300克肋排
2勺生抽
1勺蚝油
小半勺老抽
料酒
葱姜蒜
冰糖
鸡精
盐
八角
做法：
先备葱姜蒜，排骨洗净，冷水下锅，锅里放料酒、姜片，排骨进行焯水～
排骨焯完水，去血沫，冷水冲净，捞出备用（我是把煮排骨的水盛出来，炖排骨的时候用，如果大家焯水的时候血水过多，备清水（温水）即可）～
热锅加油，先放冰糖，冰糖炒化后出糖色，放葱姜蒜、八角爆香～
然后倒入排骨进行翻炒，排骨炒出金黄色后，放生抽2勺、蚝油1勺、老抽小半勺，翻炒上色～
排骨炒至全部上色后，加之前备好的排骨水没过排骨，大火煮沸后，转中小火慢炖30分钟—45分钟～
汤汁炖到排骨完全露出，剩小半个锅底时，放适量鸡精（盐按自己口味放，可以先尝一下咸淡，看是否需要放盐），开大火，不停的翻炒至完全收汁～
汁不要收的太干太浓稠，收完汁就可以出锅了～
这一份不难做又好吃的红烧排骨就OK了～
网红🔥紫米奶酪吐司【附紫米馅做法】
啊~爱吃紫米的姐妹们快看过来！
这个超级简单、暴击好吃的紫米奶酪吐司，在家就能完美复刻了！
松软的吐司 配 香甜软糯的紫米馅，真是好吃的要转圈圈了啊！
以下配方的量，正好做一条吐司的量，一条切12片吐司的量。
每一份是3片，也就是能做4人份的，面包，紫米和奶油奶酪正好用完！
用料：
1条（450克）切12片吐司
100克紫米
200克纯净水
15克（放熟紫米里）白砂糖
10克（放熟紫米里）椰子油（可用黄油代替）
0.5克（放熟紫米里）海盐
200克奶油奶酪
23克（放奶酪馅里）糖粉（可用细砂糖代替）
1克香草精（没有可不加）
少许香草籽（没有可不加）
100克栗子
8克蜂蜜
150克水
做法：
100克紫米用清水洗净后沥干水分，再添加200克纯净水，覆盖保鲜膜冰箱冷藏浸泡一夜，第二天水不倒，就用浸泡的水，直接端上锅蒸熟。
（我是北鼎蒸锅，蒸了35分钟）也可以放电饭锅里蒸。
蒸熟以后趁热加入，15克糖，10克椰子油，
5克海盐，搅拌均匀。
（没有椰子油的可以用黄油代替）
如果当天吃不完，可以放入消毒过的密封盒内，冷藏可保存三天，吃的时候最好蒸锅加热。
奶酪馅：200克kiri奶油奶酪放温暖的地方软化后加入23克糖，1克香草精，少许香草籽。
（自制香草精的加入和香草籽，简直是奶酪的灵魂，加了它就是奶香奶香的冰淇淋味儿啊，陶醉）实在没有可以不加。
打至顺滑状态
吐司切片后，切掉边缘的皮。
取一片涂抹上奶油奶酪馅。
再取一片涂抹上紫米馅
中间一片啥都不涂，夹在中间。
保鲜膜包紧，从中间切开。
这样超级好吃的紫米奶酪吐司就做好啦。
接着再做一个加栗子版的，使馅料口感更佳丰富。
100克生栗子仁+8克蜂蜜+150克清水，放入厚底奶锅中。
开小火煮至水彻底干，就熟了，这样煮出来的栗子口感和味道都比较好。
注意别糊了啊，要盯着的。
栗子切小颗粒加入蒸熟的紫米馅里。
嘻嘻，又做了个紫米栗子味的。
灵魂香料：香草精看这篇有详细的介绍https://www.xiachufang.com/recipe/102821332/
鲜虾鱿鱼粥
用料：
适量虾
适量鱿鱼
1勺白胡椒粉
适量葱花
适量盐
两碗米饭
做法：
先准备好食材，鱿鱼剪成条，虾剥壳，虾头留着。
下油炸虾头，变色后再炒一下就成了香香的虾油了，然后把虾头捞出来就可以。
最后把鱿鱼，虾和米饭放进去一起滚一下，等到粥水有一点粘稠就可以出锅。
番茄牛肉汤
这个汤是我家男人暂时最喜欢的汤面汤底，浓浓的蔬菜香，微酸很开胃，和罗宋汤有异曲同工之妙，配上面条，呼呼啦啦的吃完一大碗，汤也会喝的一滴不剩。
用料：
4个番茄
4根红萝卜
1大个洋葱
1斤牛肉
半瓶—1瓶番茄酱
适量油
3升水
做法：
牛肉汆水洗干净切成大块，番茄切块，红萝卜滚刀切块，洋葱切块
锅里烧热油，加入牛肉翻炒，炒干水汽，盛出备用
切块的蔬菜入锅，翻炒，加入番茄酱翻炒均匀出香味
加入牛肉和水，全部材料放入高压锅20分钟即可。或者烧开之后中小火炖2个小时即可。说牛肉咬不动的自己延长炖煮时间，只要不是买到特别差的肉就不可能咬不动嘛！
面条我觉得用担担面比较好吃，另起锅加水煮面（顺便汆些青菜加入更好），在碗里加入现磨黑胡椒碎，少许生抽，葱花，放入煮好的面，加入煮开的汤，捞汤料加入，一起吃
工作午餐带饭三明治
可以顶一顿午餐的三明治。
用料：
2片全麦面包
2根酸黄瓜
1个西红柿
2片生菜
2片自制牛肉饼
1个鸡蛋
一点蕃茄酱
做法：
锅中煎牛肉饼，饼入锅后会出油，可以直接用这个油煎蛋。
面包小火烤一下。
在桌上铺一层保鲜膜，放上面包。依次叠上：生菜，蕃茄酱，牛肉饼，酸黄瓜，鸡蛋，番茄切片，生菜，另一片面包。
叠完大概这样饱满的样子。
用保鲜膜包起来，再带杯酸奶，完美午餐。
纸杯蛋糕
用料：
4个（每个50g左右）鸡蛋
110g低粉
100g白砂糖
60g色拉油
做法：
把鸡蛋全部放入打蛋盆，加入全部糖。
打发至粘稠，提起打蛋头滴下的蛋液落在表面花纹不会立即消失
分三次筛入低粉至均匀
加入色拉油搅拌均匀
烤箱180度，中层，20分钟
手擀面
自从自己会做手擀面，基本上就不吃外面买的其他面了。
用料：
500g面粉
3g盐
适量清水
做法：
面粉中间挖个坑
加盐
加水，揉面。
揉好的面团
把面团擀成薄面皮
面皮撒干粉，折叠起来。
切成面条
面条散开，撒粉。
整理成一团
手擀面就完成了
减脂餐全记录
微信赌上头像的尊严，每天计算卡路里的减脂餐全记录。我自己一天的卡路里摄入量建议为1550大卡。同样减脂的你要是想不出吃什么了，也可以参考哦。不过注意每个人的基础代谢不同，一天所需卡路里也不同哦。一起加油吧💪

P.S. 有需要某道菜的菜谱的话欢迎留言～
用料：
适量低卡健康食材
做法：
Day3早餐：150卡燕麦片➕10克黑芝麻粉➕200毫升低脂牛奶；迷你华夫饼机煎鸡蛋；金果猕猴桃；一杯黑咖啡。总计500大卡。
Day3午餐：炒鸡胸肉胡萝卜木耳；凉拌豆角（一定要煮熟先）；黎麦大米饭（体积比1比2）。总计550大卡。
Day3晚餐：炒白菜蘑菇粉丝；炒鸡胸肉胡萝卜木耳；黎麦大米饭。总计490卡。
Day4早餐:200ml低脂牛奶；半份烤香蕉燕麦（这个我参考的是下厨房里‘’牛肉塔克‘’的“烤香蕉燕麦”，按照她的方子，两个香蕉，整份大概是745大卡。总计465大卡。
Day4午餐：番茄三文鱼虾仁豆腐（三文鱼我用的其实是冻的三文鱼饼）；炒蘑菇白菜粉丝；黎麦白米饭。总计575大卡。
Day8晚餐: 炒鸡胸肉胡萝卜(半个鸡胸肉，半个胡萝卜的量)；香蕉猕猴桃奶昔。总计420卡。
早餐：极少油华夫饼（掺了些些燕麦）➕煎鸡蛋➕草莓五六颗➕牛奶一小杯➕半勺蜂蜜。总计400卡。
早餐：法式鸡蛋饼（含一个半鸡蛋，些些蔬菜）➕全麦面包一片➕西柚三瓣儿➕一小杯牛奶。总计440卡。
———————瘦了五斤的分界线———————
枸杞冰糖雪燕
女人，都喜欢吃燕窝
价格高昂，太贵了
手工挑毛，太烦了
咱试试这款植物燕窝
口感直比燕窝
营养也很好
价格很亲民😊
用料：
每人3克雪燕
根据个人喜好冰糖
少许枸杞
做法：
雪燕泡发一个晚上
去除杂质，加冰糖和枸杞和水，上锅蒸20分钟
即可食用
 放到冷藏室，冷冻一下，就是冰镇雪燕，口感更好
吃货女儿在自己的碗里倒上小半杯野生蓝莓汁，更加美味
超简单的杭椒牛柳，米饭杀手！家常开胃菜哦～
天冷了就爱吃点辣乎乎的菜，做一盘杭椒牛柳，闷一锅米饭！这味道绝了！
用料：
200克牛里脊
4个杭椒
1个红圆椒
2克盐
1勺生抽
1勺料酒
1块豆腐乳
5克白糖
1勺淀粉
1勺蚝油
做法：
准备好所有食材。
牛肉切成粗条，加入盐、酱油、豆腐乳、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、干淀粉，抓匀腌制一刻钟。
杭椒切长段，蒜切末。
热锅凉油，倒入腌制好的牛肉，炒至断生，盛出备用。
下蒜末炒出香味，倒入杭椒炒出辣味，加入牛柳和少许盐迅速翻炒均匀即可。
可以开吃啦～
海带猪肺汤
用料：
半条干海带
半个猪肺
3片姜
适量猪油
适量盐
适量味精
做法：
猪肺买回来不要切，先用水灌入支管里然后再用力挤出来，反复多次灌水冲洗，洗至猪肺变得粉白色就可以切块了！一般很多人都这样就可以了，但我还是觉得脏于是切块后加入淀粉搅拌10分钟再用水冲洗掉
洗好放入锅里飞水后捞起
海带洗干净泡水里20分钟左右然后切块
姜切几片入味即可
然后把猪肺放锅里煮至7分熟再加入海带姜片猪油同煮即可！
搞定加入盐味精调味
杏鲍菇盖西兰花
用料：
1朵西兰花
2个杏鲍菇
3瓣蒜
2勺蚝油
2瓣大蒜
2克盐
2勺淀粉
做法：
西兰花切成小朵，在盐水里泡15分钟
杏鲍菇切成菱形
 西兰花焯水
蒜末煸香
西兰花迅速翻炒5秒，起锅
接着炒杏鲍菇
加入蒜末，蚝油，生抽，红椒末，和少量的水
勾芡
西兰花在盘中摆好，炒好的杏鲍菇盖在上面。
红椒炒猪肚
用料：
半个猪肚
1大个红椒
适量蒜、姜
适量盐、鸡精
做法：
猪肚清理干净后，用开水煮一个小时。否则猪肚会很难咬烂，并且煮熟后再切丝，形状饱满不会缩。
猪肚开水煮熟后切丝，或者切成你喜欢的形状。
油热后，放入姜丝和蒜块。炒热后放入蒜末，蒜末还没变色的时候倒入猪肚翻炒。

炒到蒜末变色，倒入切好的红椒，我是切细丝，好看又容易炒熟。这个时候蒜末，和红椒丝的汁液会让猪肚变得微黄像煎过一样。

差不多的时候。放入盐和鸡精，翻炒后出锅。
牛肉炒饭
牛肉与饭的完美结合😁
用料：
适量牛肉
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个洋葱
适量克葱花
少许盐
少许糖
做法：
忘记拍配料了，事先准备好牛肉丁（卤好的牛肉切成丁）、洋葱丁、🥕胡萝卜丁和鸡蛋（事先炒好，事先炒好感觉不会与米饭粘在一起）。
锅中放油适量，别太多，先下洋葱胡萝卜牛肉丁炒香，然后放入米饭，米饭可以煮好的也可以是隔夜的，个人觉得现煮的更健康，煮的时候可以少放些水，以免炒的时候影响口感。
米饭与其他配料翻炒均匀（2分钟），接着放鸡蛋，放少许盐、糖调味，我还加了卤牛肉的时候剩的牛肉汤，会更香一点！下鸡蛋后翻炒一分钟下葱花即可出锅。
真的…一碗不够！孩子不爱吃白米饭的可以试试这款炒饭，可以搭配一个海藻或紫菜汤，荤素搭配营养好👍
菇香豉香煎排骨
小时候家里穷，请不起大师傅砌灶，我爸爸就叫半桶水的叔叔帮忙，随便给点钱，叔叔砌的灶总是不扯火，烧水半天都不开，把我气个半死。有次我气得一哭二闹三上吊的，妈妈摸着我的头，一脸慈祥的说，儿子哦，是垃圾都有发光发热的时候，这种灶做排骨是最好最好………
我今天才醒悟过来，妈妈，你说垃圾就垃圾嘛！干嘛摸着我的头说？
用料：
克排骨
勺豆豉
根葱
勺生抽
克白糖
勺淀粉
克油
蚝油
做法：
水发冬菇
排骨洗干净
沥去水份
豆豉若干，红葱头切蓉，没有红葱头用葱白代替，但味道不一样，下锅顺序也不一样，红葱头是香的，葱白是甜的，
排骨下白糖，蚝油，味极鲜酱油，生粉。白糖的作用是排骨容易骨肉分离，而不是为了增加甜味。
用手轻轻抓匀，小心骨头哦！
再放点油抓匀一下
红葱头切蓉
小火下油，炒香葱蓉
下排骨煎
煎至金黄，再翻面慢火煎
下豆豉一起煎
小火慢煎至变色后翻炒均匀，
盛起来。让排骨的余热和豉香慢慢的渗入排骨中！这样的排骨又嫩又香又滑！
锅里盛出排骨剩下的油，落香菇，洒水，小火慢炒
边洒水边炒，炒出香味后加蚝油，调味，（我不加盐，）
倒入排骨，收汁
上碟
菇味，豉香浓郁扑鼻，排骨嫩滑可口，
骨肉分离！即腌即烹饪，无须腌过夜。
懒人绿豆汤
用料：
适量绿豆
适量水
做法：
先把绿豆放干锅里炒 约炒30秒。自己控制好哦 别炒糊了
炒好的绿豆洗干净放进电饭锅 加很多很多的水（电饭锅的煲汤很费水，所以喜欢喝汤的一定要加很多水哦 加适量冰糖 按电饭锅自带的煲汤功能 约一小时。 煮完后可以多焖些时候 
稍冷后放进冰箱！夏天就是要这样喝啦～
超详细百香果千层🍦酸酸甜甜就是我
先说说！百香果千层我猜不是大家都喜欢
比如我的爸爸妈妈就不是很喜欢咯
酸酸甜甜的！是夏天必备清新口味
but不是大家都喜欢吧
我这种年轻靓女就喜欢
我做的每个东西起因都是因为我自己喜欢
A为千层皮 B为百香果奶油 C为百香果镜面
用料：
495克A常温牛奶
67克A低筋面粉
75克A糖粉
43克A黄油（液态）
4.5个 （小的5个）A鸡蛋
12克A百香果果茸
450克B奶油
28克B细砂糖
115gB百香果果茸
30克C百香果果茸
18克C糖
70克C水
1片5克C吉利丁片
适量C芝麻
做法：
百香果镜面材料
C部分果茸+水+糖煮温（50度以下），关火
加入泡软的吉利丁片搅拌均匀无颗粒后倒入模具
放上黑芝麻，放凉后放入冷藏成型后可以放入冷冻方便脱模
千层皮材料
牛奶中筛入低筋粉、糖粉和百香果果茸，蛋抽搅拌均匀，鸡蛋和液态黄油加入牛奶中搅拌均匀，每加一样都搅拌均匀再加
过筛2次，把筛上粉类和蛋白都尽量磨到牛奶中
把平底锅加热，每一片倒面糊前都搅一次面糊（1-2档火就行了，太热都是孔，不然面糊会挂不住，需要按自己炉子试试调整）温度够了把面糊倒入平底锅1-2s又倒回面糊中🍳把边边的皮刮掉，看到有小泡就是熟了可以倒出
再来一次，不断重复，把千层皮叠好整理好，煎一层整理一层，煎得不好看的话用模具压整齐
材料B分两次打发，作慢夏天打太多没用就化了奶油+细砂糖+百香果打发，打成至夹心用的状态
一层皮一层奶油抹平才不中间高四周低，新手可以借助裱花袋挤圈抹平会比较快
四周收一收奶油，不需要抹面也可以的
最后摆上百香果镜面，挤上裱花做装饰就可以啦
装饰装饰开切
开切
切件
哆咪辅食之杏仁慕斯-12个月以上宝宝辅食
杏仁中含有丰富的维生素E及多种矿物质，但是很多宝宝对杏仁会发生过敏情况，如果对杏仁过敏的宝宝可以去掉杏仁来制作，或者换成其他的粉类。
用料：
500毫升牛奶
20克杏仁粉
20克白砂糖
2片吉利丁片
做法：
牛奶500毫升，杏仁粉20克，白砂糖20克，吉利丁片2片
将吉利丁片浸泡在清水中，泡软
奶锅倒入350毫升的牛奶
加入杏仁粉、白砂糖，搅拌均匀
煮开后倒入剩下的牛奶，搅拌
放入吉利丁片，融化后分装到杯子中
杯子里也可以加入一些煮好的红豆
最好封上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
宝宝每次不宜食用过多
「10分钟就能做出的金黄花椒传统炸馍片」
用料：
2个（冷藏过一两天的）冷藏馒头
看你切开的馍片，是它厚度的一半食用油
20-30粒花椒粒
随意切2-3段葱白
随意，咸啦淡啦自己把握盐
做法：
先拿出來兩個馒头。——「旁白，看不看都行的」这就是被我遗忘的那兩個馒头。
我是這样切出来的，介于5毫米和1厘米之间。——「旁白」打眼一看差不多就行，太厚是不行的，普通炒锅不好炸透，炸透反而有些焦黑了，吃着不香了。
我放的油，得有馍片厚度的一半吧，开中火🔥。
油微热，抓一把花椒，半空中随意撒落，散发出花椒香味了，关火🔥，把花椒粒捞出扔掉。
开火🔥，切那么几段葱白（无水）扔进锅里，葱白旁边油的气泡出来后，馍片放入。——「旁白」我这里是用长筷子夹着馍片平放进去的，它比普通筷子长一些，安全重要。
馍片在油里翻滚几秒，泛金黄就可以用长筷子捞出来了。
撒盐，凭感觉，依个人口味。
放碗里开吃。
筷子长短的比较。
香煎阿根廷红虾
第一次买这个大虾🍤，尝试着做了一回！
用料：
6只阿根廷红虾
一小块黄油
5瓣大蒜
黑胡椒粉
做法：
阿根廷红虾超大只！
自然化冰，开背，挑去虾线，用厨房餐巾纸吸干水份。
热锅放入黄油，再放入蒜末。转小火，等蒜香味飘出，依次放入大虾🍤。
小火慢煎，直至两面都煎熟。中间可以撒胡椒粉和少许料酒调味！
出锅后趁热撒上香葱！那个香哦！
紫薯酸奶
用料：
一个紫薯
一小瓶酸奶
适量芒果
几滴牛奶
做法：
酸奶先冷藏，千万别冰冻
紫薯削皮切块，煮熟
把紫薯捣碎，有搅拌机的也可以
在碗里放一层保鲜膜，把紫薯泥放进去
按一按（为了颜值）

淋上冷冷的酸奶（让它顺其自然的流下来）
放上切好的芒果果粒(或其他水果或装饰)
亚麻籽杂粮馒头
口感很好吃
用料：
450克+-20克面粉
35克玉米粉
一茶匙酵母
15克糖
1/4茶匙盐
一把亚麻籽
10颗枣子
做法：
去核，打碎枣子肉
37度激活酵母，加入粉质，混合
2分钟揉面后醒发
整形入锅二次发酵
醋溜土豆丝（少辣少辣）
适合想吃辣又不怎么能吃辣的朋友
ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
1-2个土豆
2个干辣椒
4勺白醋
少许盐
少许糖
少许食用油
1勺鸡精（可不加）
做法：
土豆削皮，切丝
泡冷水
飞水过冷河
水滚捞起
捞起再冲洗沥干
热油爆香蒜头和干辣椒
加入土豆丝
加白醋
快速翻炒后起锅
老妈厨房
家必须要用心去经营和布置！丙申年，家常印象。
用料：
柴.米.油.盐.酱.醋.茶。
做法：
生活美学，从食，衣，住，行开始。
蒸面
用料：
豆角
猪肉
葱姜蒜
面
西红柿
做法：
倒油 烧一会儿 火关小一些放肉！然后炒，把水分炒干，只剩油
炒干水分后放大葱生姜两粒八角
然后放豆角，豆角炒一会儿
然后放西红柿，一起炒，等快放面了再放大蒜几瓣
加些水，放面，再盖锅，小火焖着，半小时即可
一口一个的蔓越莓玛德琳
用料：
80克低筋面粉
80克黄油
2个鸡蛋
65克细砂糖
1克盐
20克牛奶（水）
3克泡打粉
适量蔓越莓
做法：
所有材料提前称重准备好
黄油隔水融化
大盆中加入鸡蛋，白糖搅拌，再加入牛奶（水）继续搅拌
筛入低筋面粉，盐，泡打粉继续搅拌细腻均匀无颗粒
加入黄油继续搅拌
最后加入蔓越莓（蔓越莓用刀切碎）
（模具刷油）烤箱提前180℃预热，面糊装入裱花袋，剪小口挤入模具中
放入烤箱，180℃烤12分钟（烤盘大小不一样，我家用的是小模具，所以十分钟左右就可以，另外烤箱温度自己适当调节）
新鲜出炉的小蛋糕来咯
一口一个，味道好极了😍😍
杂菜素粥 （留学生）
美食和身材能不能兼得呢。

其实也很在乎这个 之前在伦敦每天就是水煮鸡胸水煮生菜 结果体质好差 这次直接都病倒了 大半夜被胃疼醒一个劲得反胃

因为自己在外留学 也没人照顾 只能自己摸去厨房给自己烧吃的 冰箱也就只有那么点东西 鸡胸和生菜 切碎了 做碗杂粥吧
用料：
50g生米
半棵生菜
150鸡胸肉 熟
好多好多 但是多了煮的烂水
做法：
切絲
把米倒进锅里加水煮30分钟到有点糊糊的

倒进去搅拌 保证不粘锅
出锅就这样子了 对
Wedding Cakes 婚礼蛋糕糕糕糕课
封面是网上随便找的。。。婚礼蛋糕课，15天，看看能做出个啥来。
用料：
耐心
手稳
创造力
想象力
扛得住饿，因为上课没得吃
做法：
大概组成的几个重要东西 干佩斯，翻糖，糖霜（royal icing）
各种工具
极大的耐心
花开富贵——蒜蓉粉丝虾
用料：
8只虾
1把粉丝
3个小米辣
1头大蒜
2根小葱
1勺黑胡椒
2勺料酒
2勺生抽／味极鲜／蒸鱼豉油
1勺蚝油
少许糖
做法：
大虾提前放入冰箱冷藏室解冻。
去除虾线， 
从中间划开， 
用刀面轻轻拍平， 
出现蝴蝶状的虾肉感。
撒上料酒、黑胡椒腌制十分钟。
粉丝提前温水泡软。
将粉丝平铺在盘中， 
摆好虾的造型。
接下来准备蒜蓉酱， 
大蒜切丁或切末， 
过凉水清洗控干。 
锅中倒入多一点油， 
烧至六成热倒入蒜蓉， 
煸炒至出香味、色泽金黄， 
加入味极鲜、蚝油、白糖。
将蒜蓉酱铺在虾背上， 
撒一点小米辣， 
粉丝上倒一点味极鲜。 
大火烧开水， 
放入虾， 
蒸八分钟。
出锅撒上葱花～
也可以腌制好虾之后， 
虾背放一点蒜蓉酱， 
喜欢芝士的也可加一点，
表面黑胡椒、盐调味， 
放入烤箱， 
150°烘烤十分钟。
腐乳鸡翅烧香菇面筋
这道菜我选择了用玫瑰腐乳入菜，由于春天太过干燥，不适合辛辣的做法，所以选用了玫瑰腐乳，再配上面筋，滋味浓香满溢呀!
用料：
10个鸡翅中
12个炸面筋
香菇
1块玫瑰腐乳
花椒
大料
香叶
葱姜蒜
半瓶啤酒
盐
老抽
料酒
冰糖
做法：
我用的是白玉牌的炸面筋
干香菇提前泡发备用
面筋放入热水中浸泡2小时或者半天
锅中倒入清水，冷水下入鸡翅，葱姜，花椒，大料，料酒，煮开飞水后沥干备用
锅中倒入少许油，7成热时放入鸡翅翻炒，加入一块红方腐乳，炒匀炒上色
淋上老抽，倒入半瓶啤酒，啤酒没过鸡翅为宜
放入葱姜蒜，花椒，大料，香叶和冰糖，用盐调味
下入泡发的香菇，炖煮约20分钟
下入浸过水的面筋。炖制10分钟后大火翻炒收汤即可出锅
酸奶燕麦烙饼
随便搞搞
不加糖也不会酸
用料：
50克酸奶
2个鸡蛋
15克燕麦粉
15克面粉
随意糖
做法：
两个鸡蛋打散
加入酸奶搅匀
加入燕麦粉和面粉搅匀
不粘锅加点油预热，把面糊摊在中间，加盖中小煎大概50秒(看到表面有气泡的小洞)后翻面煎大概30秒
done，可以搭配红豆沙绿豆沙蜂蜜蜂糖沙拉酱酸奶等任何喜欢的东西，万能小饼✓
小吃土豆粉
味道蛮像白家陈记的酸辣粉还是麻辣烫粉来着，缺了黄豆味。
我家辣油加了十三香调料。
完全无难度，辣油是灵魂。
用料：
180g土豆粉
一小把绿豆芽
适量十三香辣子油
适量盐
适量葱花
适量味精
适量鸡精
适量胡椒粉
适量花椒粉
做法：
①.锅中倒入冷水和盐等待煮开；                                在此期间把调料全都弄好，根据个人口味，可以加保宁醋和泡菜「最好是青菜头」
①.水烧开，加入土豆粉、绿豆芽等待煮熟；                              加入汤水并把土豆粉捞入碗中搅拌均匀即可。
肠粉~~保证一次成功，超级简单的自制肠粉配方，软糯丝滑小白零失败
肠粉是广东的特色早餐之一，看起来软糯丝滑特别有食欲的样子，作为山东人，也挡不住对美食的诱惑，一定要亲自试试，其实方法特别简单，只要配方比例掌握好了，完全没有问题做出正宗的肠粉。
最好用平底的方形盘，如果没有也可以用圆形的，下面的方子，用的是8寸蛋糕圆盘的模具，做了6个，正好一盘的量。

试过下面第一个配方败（做出的皮子容易开裂，比较干）：
粘米粉 100克，澄粉20克，玉米淀粉10克，水300克，（粉与水配比为1：2.3）

第二个配方非常成功（做出的皮子非常晶莹透亮，软糯丝滑，非常好吃）
肠粉：粘米粉 80克，澄粉50克，玉米淀粉20克，水300克，玉米油1小勺（5~10克）（粉与水配比为1：2）
用料：
80克粘米粉
50克澄粉
20克玉米淀粉
300克水
1小勺（5~10克）玉米油
1根小肠
适量葱花
酱汁料：
2粒大蒜
2个香菇
1勺生抽
半勺蚝油
1/3勺砂糖
1丁丁（可不用）盐
半勺淀粉
半小碗清水
做法：
1、	准备这些面粉类，小肠切小丁丁，葱花准备好
2、	把所有面粉混合拌匀，一点点加入水（一边加一边搅拌），混合成糊糊状后，再加入1小勺玉米油或花生油，一定要多搅拌至均匀。
3、	锅内先烧水，再准备8寸戚风活底盘，上面刷一点点油防沾，倒入1/6适量面糊糊，小心轻轻晃匀，不要厚了，越薄越好吃，上面再洒上肠粒和葱花。
4、	水开后，把盘子轻轻放到篦子上大火，大约蒸2分钟左右，关火，一开盖子会看到鼓起大包，瞬间回落的样子（这是回落后的样子，鼓起的大包处留下的痕迹，有点皱的感觉）这就熟了。
5、	蒸的时候，再找个盘子，这是8寸的平底陶瓷盘，同样先少抹点油，再倒入面糊，洒上小肠和葱花，（这是刚放上去的样子），同上方法蒸熟，尽量不要用陶瓷盘子，不好刮皮。
6、	拿出盘的时候，一定要戴手套拿（烫），盘子底下最好放条毛巾（因为盘子底下容易有水气）刮面皮的时候，可以先用硅胶铲把四周掀起一小块边来，卷起来。
7、	再用这要的刮刀，一边刮一边卷起来。
8、	最后卷成这样，越薄越透明
9、	至少两个盘子换着来做，蒸一盘的时候，另一盘正好再配料，这个用的是8寸披萨盘子，同样的方法，抹油、倒面糊、洒肠丁和葱花，最后洒了一点点全蛋液。
10、	蒸熟后的样子（起了大包后回落得有点皱巴，说明熟了）
11、	这盘蒸的时候，加了几片青菜（生菜、莴苣叶或油麦菜）
12、	全部卷好后，一共6条放大盘里摆好。
13、	洒上酱汁（酱汁的作法很简单：热锅放一点油，油热后，放蒜丁和香菇爆香，关火，趁热放入生抽、蚝油、白糖、盐（可不放），出酱香味儿。再开火，加入小半碗水淀粉勾芡一下就可以了）喜欢辣的就加点祁县豆瓣酱。
14、	趁热吃，软软糯糯的绵柔丝滑的感觉，好吃到飞~~
15、	只要按照这个方法来，绝对不会错。
16、	这是用的错误配方的图片：（粘米粉 100克，澄粉20克，玉米淀粉10克，水300克），用的是长方形烤盘。
17、	有干裂情况，而且不鼓包，很干，刮的时候容易断开。
越南春卷皮版东北大拉皮
颜值高的春卷包不出来，但是皮不能浪费了！
用料：
想吃几张吃几张越南春卷皮
半小勺胡椒粉
两大勺醋
一大勺酱油
一小勺香油
一大勺老干妈/油泼辣子
一小勺蒜末
半根黄瓜
一把豆芽
做法：
将春卷皮剪成条状，泡水至软
豆芽汆一下水，黄瓜切细丝
找个大点的碗，把泡好的春卷皮和调料都放在碗里，拌一拌就能吃了！
蝴蝶花卷
蝴蝶花卷
用料：
160克南瓜
500克面粉
4克发酵粉
140克清水
做法：
南瓜洗净，切大块，放进蒸锅蒸15分钟，先用筷子插一下试试是不是熟透了，关火。取南瓜泥，去皮，晾凉后（太热了会烫死酵母菌）放入发酵粉，搅拌均匀，使发酵粉融化。加入面粉和成面团。放到温暖的地方发酵至两倍大即是黄面团
温水化开发酵粉，加入面粉，和成白面团，放在温暖的地方发酵至两倍大，即成白面团
发酵好的面团，取出，按压，反复揉匀，将气体排出，揉成有劲道的面团
将面团向四周揪成长方形。不停擀，不停揪，慢慢就成为长方形了
将面饼擀成长方形薄片，要尽量擀大擀薄，这样卷出来的花卷层次才会分明
同样方法将黄色南瓜面团，擀成薄饼。将其摞在一起，谁在下面决定蝴蝶的外衣基色，我做的是黄色在下面的
用刀将边边角角切切。这样做也是为了好看，不讲究的可以忽略此步
取长方形面饼宽的一边，自两端起超里卷，这样卷出来的层次多，更好看
用刀子切成两厘米厚度左右
将切开的面团平放
将两边朝相反的方向弯曲，如图13
用刀子将中间的连接切断
用筷子在离尾部三分之一的位置对夹，给蝴蝶收腰
用筷子在上面按压，如图16，整形
一只栩栩如生的蝴蝶诞生了
将花卷放在温暖的地方二次醒发，冬天时间要稍长些。醒发的时候可以在上面盖块厚布保温
醒好之后，蒸锅盛水，大火。篦子刷油，将蝴蝶花卷移如锅内。大火20分钟（根据大小而定）即可
蒸好之后，关火但不开盖，焖5分钟，当馒头稳定些再开盖，防止回塌
好了，蝴蝶花卷出锅喽
奶香玉米饼棒子面饼
老爸最爱的玉米饼
用料：
300克玉米面
150克面粉
2个鸡蛋
400-450克牛奶
40-50克糖
2-5克盐
12-15克酵母粉
50-100克葡萄干
8个大红枣
做法：
准备配料
红枣去核切丁
所有配料搅拌后等待发酵，可以放入带有发酵功能的烤箱中。观察发酵效果。夏天很快就好。
锅里放少许油，煎至两面金黄。
自制珍珠【高成功率】
之前按照其他方法做珍珠失败了 所以想到了这个类似泡芙烫面的 成功率很高的方法！
【！！！请仔细看好小贴士和步骤！】
【16.06.26 更新菜谱 换了菜谱图 对步骤进行了补充 修改 大家有疑问 可私信我 在菜谱下面 有询问的地方 但请先仔细看方子😊】
【把几个问的多的问题集合一下】（重复的问题希望不要再问了）
1.Q：木薯粉是什么？可以替换吗？
  A：木薯粉是由树薯或木薯提炼的粉。树薯粉等于木薯粉，其他的像生粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、糯米粉均不可以替换。
2.Q:面团不成型，会流动。
  A：多半是因为水温不够高，一定要烧沸了再加粉。
3.Q：面团中有溶解不了的面粉颗粒，有影响吗？
  A：没有影响，煮完吃起来一样的。如果想要没有面粉颗粒，可以试试过筛木薯粉。
【Tips：有厨友用到了太港木薯淀粉，建议减水。我用的是泰国产的木薯粉，吸水性比较好。用国产的都建议减一点水。】
用料：
50g木薯粉
40g水
20g糖【白糖，黄糖，红糖，黑糖任何糖都可以】
做法：
先把木薯粉称好，这步可以加色粉调色（现在一般都是用黑糖和红糖作出颜色）
将水和糖放在锅子里加热，煮沸后关火
立马把粉倒入锅中 【此处高亮！一定要粉倒入锅中 才能提高成功率！】 搅拌成团
根据面团的湿度 加粉或加热水
拿个大盘子 上面多撒点木薯粉
【下面到了累死人不偿命的搓珍珠环节 建议边看剧边搓】
我是把面团外面裹粉 蓝后把面团揪成小搓 撒粉 揪完之后 再把它们揉圆
煮沸一锅水 把要煮的珍珠 放入锅中 水至少少淹过珍珠 再多出3cm
中火 煮15分钟关火，焖5分钟，捞出，过冷水【煮的过程中记得搅拌！】【请根据自己搓的珍珠大小调整时间，建议可以分几次煮，得到最佳时间】
只煮一部分的话，剩下的珍珠不要煮，搓好的珍珠多撒点木薯粉，然后把每次要吃的份量放在一个袋子里，冷冻保存。
做黑糖珍珠的话，可以拿个厚底锅，等量的黑糖和水，中火煮融化之后倒入煮好的珍珠，小火煮十分钟。
蔓越莓米饭蛋糕
用料：
鸡蛋2个
白糖20克
核桃油20克
熟米饭70克
配方奶25毫升
低筋面粉30克
蔓越莓适量
做法：
准备好所需食材
分离蛋清，蛋黄。蛋黄中加入25毫升配方奶，和20克食用油，搅拌均匀！
蛋黄搅拌均匀，加入少许蔓越莓与熟米饭，搅拌均匀
打发蛋白，将20克白糖分三次加入
第一次加入白糖后蛋清打发至粗泡鱼眼装，第二次加入打发至湿性发泡
第三次加入白糖打发至提起打蛋器时有小尖峰就可以了。
取蛋清倒入蛋黄糊中，用上下搅拌的方式拌匀分三次加。
用刷子刷一层油，将蛋糊倒入模具中，上下震动几下，整出气泡
烤箱设置150度预热10分钟，后放入模具，烘烤50分钟，烘烤结束后倒扣模具，冷却至常温即可
冷却至常温后用刮刀刮开模具内壁，把蛋糕切成大小合适的小块
挤上一点酸奶，撒点蔓越莓，隔着屏幕都能流口水啦
面包机版巧克力吐司
这是一个750g的配方，不管是我的面包桶还是我的土司盒，都会爆出来，好郁闷啊！不过相当松软的。糖量少，味道偏苦，可以适当加糖。
用料：
适量耐高温巧克力豆
375g高筋面粉
30g可可粉
200ml用水稀释的鸡蛋液（一个鸡蛋）
50g糖
5g盐
5g酵母
60g黄油
做法：
按照盐--蛋液水--可可粉--高筋面粉--糖--酵母的顺序，依次放入面包桶，开一个20分钟的揉面程序
加入黄油，开启甜面包程序
在揉面快结束时，加入巧克力豆
等待面包机自动完成就可以了
杂粮奶黄包
买了紫薯面、黑米面、小米面等各种杂粮，用泳歌的方子做的奶黄馅(减了20克糖、加了20克淡奶油、减了10克牛奶)小米面里加了面粉比例1:2(面粉)黑米加了3分之1，紫薯就发好后揉面时加了些，所以发时小米发的大，其它两种起发的小。
用料：
中筋面粉
黑米面
紫薯面
小米面
酵母
奶黄馅
咸蛋黄
做法：
和面，温水和，醒发2小时，当然要看面的起发程度。
同上
醒好揉面，大小平均分配，我分的大约40到50克左右，按开周边薄点包入奶黄馅和蛋黄，整型再醒一下。
蛋黄奶黄紫薯包
黑米奶黄包
同上
同上
巧克力乳酪蛋糕
用料：
300g奶油奶酪
225g鲜奶油
10g高熔点巧克力豆
30g可可粉
100g细砂糖
30g低筋面粉
做法：
准备工作：奶油奶酪室温软化备用
在奶酪中加入细砂糖，隔水融化，搅拌至细腻光滑无颗粒
加入鲜奶油，用打蛋器充分搅拌均匀
从热水中拿出，待温度降低些同时筛入低筋面粉和可可粉，搅拌至均匀
加入高熔点巧克力豆，用橡皮刮刀搅拌均匀
倒入模子中
烤箱预热至180°，水浴法，中层25分钟
伯爵红茶蛋糕卷
伯爵红茶：属于一种调和茶，以红茶为茶基，用柑橘类的水果，以意大利的香柠檬外皮以主要，提取其中的油调制而成。伯爵红茶对于人体有着非常好的功效，消炎杀菌，生津清热，提神消疲，解毒。时下的年轻人喜欢将伯爵红茶放入牛奶和糖，调成奶茶，醇香的红茶搭配浓郁的奶香。由这款奶茶制作的甜品也接踵而来，最出名的应该就是这款伯爵红茶蛋糕卷了。
用料：
160克牛奶
15克伯爵红茶粉
90克低筋面粉
160克蛋清
80克蛋黄
60克玉米油
75克细砂糖
160克淡奶油
15克细砂糖（奶油）
做法：
牛奶先用奶锅煮至边缘冒小气泡，离火后放入伯爵红茶粉，盖上盖子焖至变成醇厚的红茶液。
过筛掉红茶粉粒，最终取红茶牛奶液为90克。（喜欢带红茶粉的也可以省略这一步）。
等红茶液凉至手温时加入玉米油，搅拌至乳化。
筛入低筋面粉。
手动打蛋器搅拌至无干粉。
鸡蛋分出蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷冻，蛋黄磕入油水粉混合物内，拌匀。
从冰箱取出蛋清，表面已经冻有一层薄霜，电动打蛋器装上线抽打蛋头。
先2档打散蛋清，调至6档，分三次将细砂糖加入到蛋清内，打发至大弯钩。（最后一分钟可以调低至2档整理气泡）
先将1/3的蛋白加入到蛋黄糊内，利用切拌的手法切拌均匀，再将1/2的蛋清加入到蛋糕糊内，同样手法混合均匀。
拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋清内。
混合后的蛋糕糊表面光滑细腻有光泽。
28x28的方盘内倒入少许的玉米油（配方外），用厨房纸擦均。
将蛋糕糊倒入方盘内，用刮刀刮平，轻震几下。
烤箱预热170度，上下火，中层，烘烤时间为22分钟。
出炉后，用脱模刀在模具边缘刮离蛋糕体，倒扣脱模，四周切整齐。（如果要正卷可以适当放凉一点再倒扣）
淡奶油+糖倒入打蛋盆内，打蛋器换成双头的打蛋头，中速打发奶油至裱花状态。
将蛋糕片翻转成正面朝上，均匀的抹好淡奶油，底部要抹得少一点。
利用擀面杖卷好蛋糕卷。
卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏定型。
清炒苋菜
小时候，偏食，可是很爱用红红的苋菜汤淋饭上，美美的。果然，治疗偏食的方法有二：美观和美味。
用料：
大蒜末
苋菜
植物油
盐
做法：
苋菜洗净、沥干。
少油，热油，爆香大蒜末。下苋菜，无油后加一丁点清水（后期蔬菜的水会自己出来），加一勺盐，翻炒片刻即可。
小羽私厨之芝士焗土豆泥
小羽私厨系列菜谱视频之《芝士焗土豆泥》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
60g马苏里拉芝士
1个土豆
小半碗速冻蔬菜粒
15g黄油
5g黑胡椒
5g盐
15g沙拉酱
做法：
▲ 先把土豆洗干净去皮，切成小块，上锅蒸熟。
▲ 趁着蒸土豆的功夫，我们来处理下配菜，我用的是现成的速冻蔬菜粒，解冻之后放到开水里焯一下，就可以用了，你也可以自己准备豌豆、胡萝卜粒，玉米粒来搭配土豆泥。
▲土豆蒸熟后取出来，趁热用叉子或者勺子碾成土豆泥。
▲ 然后加入15克黄油、1大勺沙拉酱和焯好的蔬菜粒拌匀。
▲ 再加1小勺盐、1小勺黑胡椒调味。这个拌好了，就是很好吃的土豆泥了，可以直接上桌了。
▲ 接着我们再给土豆泥升个级，拌好的土豆泥放到一个可以进烤箱的烤盘或者烤碗里，抹平。
▲ 然后在土豆泥表面厚厚的铺上一层马苏里拉芝士，只有这种奶酪才能拉丝，别的不行。

关于马苏里拉奶酪，英文名字叫Mozzarella，买的时候认准英文名称就可以了，中文翻译会略有差别。推荐购买品牌：丹麦的ARLA，中文翻译成“爱氏晨曦”。
▲ 铺好奶酪之后，放到提前预热到180度的烤箱里，烤20分钟左右。具体的时间需要根据你家烤箱的实际情况调整。
▲ 看到芝士融化，表面有略微的焦糊色就可以了。
▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。