xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常红烧黄花鱼（快手）
自从有了孩子，饮食就特别注重营养，黄花鱼作为深海鱼，富含各种营养，有助于宝宝大脑发育，这道家常红烧黄花鱼，鱼肉嫩滑又入味，宝宝爱吃，新手也能快速上手，成功率高。不要害怕哦，按照步骤一步一步来就可以了。
用料：
1条500克左右就好，太大了不好烧，经验之谈😂黄花鱼
1节3公分生姜
5瓣大蒜头
5-10根根据口味小葱
半个用于装饰可不要红辣椒
3勺植物油
少许食盐
半勺白糖
1勺生抽
半勺可不加老抽
2颗八角
3大勺黄酒
做法：
黄花鱼洗净，两边各划三条，不要太深，太深容易散架。
生姜，大蒜头切成小丁，葱白切成小段备用，用少量盐，白糖，生抽，1勺黄酒和这些小丁小段混合，涂抹鱼身稍事按摩，然后填涂在鱼肚，鱼鳃部位，腌制10分钟。
炒锅(最好是无涂层不粘锅)大火烧热，用剩下的姜段涂抹下锅底，然后加入植物油，放入打结的小葱叶稍微炒下，捞出小葱叶，继续烧冒烟，转中小火，将黄花鱼表面用厨房纸吸干，放入锅中，不能移动，转动炒锅，让油煎透整条鱼，大约5分钟晃动锅，鱼自行移动后，用铲子翻边，继续一样的方法煎透。
把腌制时的葱姜蒜末全部倒入锅中，放入八角，分两边贴锅边倒入两勺黄酒，放入半勺老抽，一捻白糖，少许盐调味，稍事等候1分钟，放入开水大概淹没整条鱼，转大火煮十分钟，用铲子舀汤不停浇在鱼上，可以稍微焖煮2分钟。
水还剩一半时，把鱼小心的盛到盘子中摆好，锅中的汤用漏勺捞掉配料的残渣，放入少许切碎的红辣椒（也可不要），少许小葱切碎铺在鱼身上，汤烧热浇到整条鱼上。完成。
百分百无骨酸辣鸡爪（附快速脱骨技巧）
鸡爪脱骨比较麻烦，所以最好是头天晚上最好，泡一个晚上第二天再吃，这样味道更好哦！

所有配料都可以根据自己的口味调整，没有固定的比例哦～
用料：
1-2斤鸡爪
2个柠檬
4个百香果
1/4个洋葱
4段葱
8片姜
1整头蒜
一小把香菜
10-12个小米椒
料汁:
400ml生抽酱油
200ml醋（白醋、米醋、陈醋均可）
20克糖
10－15ml料酒
20-30ml香油
做法：
鸡爪放入清水中泡20分钟（泡除血水），泡好后捞出入锅。锅里放入水、葱段、几片姜、料酒（去腥），大火煮开转小火，煮20分钟左右，将鸡爪捞出放入冷水盆中冷却。
冷却鸡爪的过程中就可以调料汁了。将酱油、醋、香油、糖、料酒混合均匀，可以尝一下，然后根据自己的口味进行调整。
百香果、洋葱条、香菜末、姜片、蒜末、小米椒碎、柠檬片一起放入料汁中搅拌均匀，静置。
将鸡爪捞出沥干水分，然后进行最重要的脱骨。
鸡爪的骨头长在靠近手背的位置，所以要从手背进行划刀。（我直接用手弄开的）
下面的大骨比较好脱，划开之后将鸡爪反向弯曲，很容易就能找到大骨的关节位置，然后直接拽下来即可。化开手背后，小骨头也清晰可见，直接用两根手指用力抻，把筋拽断后就脱骨啦～（就是扣完了手有点疼……）
脱骨后的鸡爪直接倒入已经拌好的料汁盆里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。
包菜炒粉丝
用料：
个包菜
把粉丝
勺生抽
克盐
肉丝
做法：
肉丝加入料酒，生抽，水淀粉抓均匀，
粉丝用热水泡半小时，捞出放入锅中用水，加入老抽煮2分钟，
起锅烧油放入肉丝炒散，炒香，加入葱蒜沫炒香。加入包菜丝翻炒，炒之变软，加入盐，鸡精，白糖，加入粉丝，翻炒均匀，加入少许白醋，
香菇炖鸡汤
用料：
三只鸡腿
姜片
适量枸杞
3个八角
6颗（小枣）红枣
8朵香菇
适量葱
适量盐
一朵油菜
做法：
1.把鸡腿下入冷水锅，小火煮开后，将鸡腿捞出；
2.换开水继续煮，将八角、泡好的红枣、枸杞和香菇以及切好的葱和姜片放入锅中；
3.2个小时后，依个人口味加入适量的盐来调味儿；

4.最后可加入几片儿油菜增加色感。
烤鸡&烤鸭腿
用料：
5只鸭腿
1只鸡
酱油
沙姜
香葱
做法：
提前腌制两小时的鸭腿与鸡。
烤箱上下火200提前预热，开始先用上烤/空气烤功能烤干表面水分。五分钟后探针显示内部温度35℃。
五分钟后的内部温度，然后把温度降到115℃烤30分钟。
200℃烤了5分钟的状态。
十分钟内部温度达65℃，决定再换上下火105℃烤20分钟。
当前温度72℃，再开上烤空气烤180℃15分钟，最后200℃五分钟。
最后内部温度达92℃，不冒油就可以出炉了。
凉拌莴笋丝
用料：
莴笋
剁椒
黑芝麻（其实应该放白芝麻）
芝麻油
盐
糖
白醋
凉白开
做法：
莴笋擦丝儿，放在沸水里快速焯一下，然后迅速用凉水再冲一下，沥干
放适量的盐把笋丝儿腌制十分钟，然后用凉白开冲洗干净
往笋丝里加适量的白醋、糖、剁椒和芝麻油拌匀
盛盘，撒点儿芝麻就好
烤箱版鸡柳
用料：
3只鸡胸肉或者鸡腿
适量面包糠
2鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量食用油
适量白胡椒粉
3瓣蒜末
适量料酒
适量五香粉
做法：
鸡肉切条 小指头的一半粗 加白胡椒粉 盐 料酒 五香粉 蒜片腌制10分钟 
腌好加淀粉 然后粘蛋液 粘面包糠 再粘蛋液 再粘面包糠 烤盘刷油 放在烤盘上 裹好的鸡柳刷点油（不然烤完很干没有味道）
烤箱预热 上下管200 20分钟
无油沙拉酱
今天要做的是三款非常适合夏天的低卡路里少油沙拉酱汁——你不需要在制作的过程中添加一滴油，但喃猫保证，它们一样好吃！
用料：
#无油美乃滋沙拉酱#
200g无糖脱脂/全脂酸奶
1勺法式黄芥末
1/3颗柠檬汁
一小撮盐
适量黑胡椒
#无油油醋汁沙拉酱#
10g奇亚籽
45g意大利黑醋
1小勺第戎芥末
100g水
适量牛至（或任意你喜欢的香草）
一小撮盐
一小勺糖
适量黑胡椒
一小勺酸奶
#无油凯撒沙拉酱#
4头大蒜
3勺罐头沙丁鱼
200g水
半颗柠檬汁
1勺无糖酸奶
适量胡椒
适量盐
做法：
无油美乃滋沙拉酱

将以上所有食材混合搅拌均匀，这款无油美乃滋沙拉酱就做好了～
无油油醋汁沙拉酱

① 奇亚籽加水泡 10 分钟。

② 以此在搅拌机里加入上面所有食材，搅拌均匀细腻。
无油凯撒沙拉酱

① 烤大蒜。把整头大蒜的头切掉，在大蒜外面包一层锡纸送进烤箱。180度约烤30分钟，取出来放冰箱冷藏可以保存5天，随取随用。

② 把烤大蒜挤出来，混合以上所有食材，用食物处理剂搅拌细腻。
烤酸奶伪芝士蛋糕【低卡】
作为一个正在减肥的芝士狂魔！想吃烤芝士蛋糕想到眼冒绿光好嘛！！大家说可以吃一口解解馋嘛！Too young to simple啊！感觉只吃了一口！然而眼睛一眨整个芝士蛋糕都不见了啊！鬼知道芝士蛋糕经历了什么(☆_☆)！我在健身房累的像死狗一样也都白瞎了！抱着试试看的心理！在下厨房搜了一下！嘿！您猜怎么着！还真有酸奶版的芝士蛋糕啊！！！发明这个房子的人简直是天使！！不过原方子里面连糖都是用蜂蜜代替的 我试了一次 口感很像 但是味道感觉可能没有用糖的好吃 想一想都已经减了很多热量了 糖就不要减了吧(￣▽￣)  还有原方子里还有用椰粉做成的饼底 然而我只想和芝士蛋糕相爱到地老天荒！！于是我决定连底也省了！就是这么任性！把这个方子发上来记录一下 方便日后查找
模子用的是八寸的烤盘
方子改自下厨房厨友戴山隐
用料：
280g自制原味酸奶（浓稠的）
2个鸡蛋
两滴香草精
13g生粉或玉米淀粉
45g白糖
做法：
将除盐和淀粉外的所有原料搅拌均匀后加入生粉和盐
倒进放有油纸的八寸烤盘中
烤箱预热175度 然后烤35～40分钟
烤好后放凉 再放入冰箱冷藏 三四个小时后凉凉的就可以开吃了咩！！没有罪恶感！咩哈哈哈哈哈哈！！！
北海道肉松吐司
用料：
225g高筋面粉
25g低筋面粉
45g全蛋液
65g淡奶油（铁塔）
85g牛奶
35g细砂糖
4g盐
4g酵母
10g全脂奶粉
适量蛋黄酱
适量肉松
做法：
把全部材料放进面包机中，搅拌一个程序30mins（液体类在下面，再依次放粉类、糖、盐等，酵母分开一个角落单独放，尽量不要和糖、盐混合，避免酵母失去活性）
面包机程序结束后，拿出面团，手揉至扩展阶段，取出一块面团检验可拉伸出不易破的薄膜即可
面团揉圆放进容器中，盖上保鲜膜发酵至原来的两倍大，手粘面粉或水戳一个洞，不回缩不塌陷就表示发酵完成了
手揉排气后把面团平均分成三等份，将四周的面团往里裹成一个球形，继续盖上保鲜膜发酵15-20mins之面团有明显变大即可
擀面杖上粘少许面粉，分别将三个面团擀成椭圆形，刷上蛋黄酱，铺上一层肉松，从上往下卷，捏紧收口，放在吐司模具中，盖上保鲜膜，进行二次发酵。（现在天气凉下来了，一般我习惯放一个装满热水的烤盘在下层，将面包放在中层发酵）
发酵至九分满，烤箱180度预热10mins，盖上吐司盖（成品为方形，想做成山形的，可以直接盖上一层锡箔纸），下层烘烤45mins
烘烤结束后，立刻取出脱模晾凉，放进保鲜袋中防止水份流失。最后成品非常柔软，拉丝效果完美，再配合咸香的肉松，空腹时手撕一个不是问题～
白菜番茄肉丸汤超级好吃
番茄汁烧汤超级鲜美，不用放味精鸡精。一锅乱炖，不好看，但是味道很好。
用料：
个西红柿
克盐
白菜
个肉丸
做法：
前一天自己炸的肉丸
油烧热，先炒番茄，炒出点红汁，然后放菜梗，再放菜叶，炒一炒，炒软趴了，再加入肉丸，加一点点料酒，加开水，加盐，沸起来关盖小火炖一会。
小炒黄花菜
人要排毒 蔬菜也要排毒
用料：
黄花菜
肉丝
笋
盐
花雕酒
淀粉
做法：
黄花菜在开水中汆烫一会儿
捞出后在凉水中浸泡2小时；浸泡后捞出洗净并沥干
笋切丝；肉丝内加入少许盐、花雕酒和淀粉抓匀，腌制一会儿
笋丝在开水内汆烫一下，捞出沥干
锅内热少许油，加入肉丝滑炒至变色后盛出
锅内热少许油，加入黄花菜煸炒一会儿
加入笋丝翻炒
加入肉丝翻炒几下
调入适量盐，翻炒匀即可
颜值不高却很有内涵的香菇蒸蛋
儿子喜欢的不要不要的ヽ(≧Д≦)ノ
用料：
一丢丢，家里没称不好意思猪肉馅
8朵金花香菇
一丢丢胡萝卜
一丢丢葱姜
8鹌鹑蛋
做法：
猪肉剁陷儿，那么一点儿去超市会遭白眼，自己在家剁吧。
胡萝卜也剁成沫沫，其实可以和肉一起剁
葱姜碎，胡萝卜碎，猪肉馅，一个鸡蛋，盐适量，橄榄油适量（不要问我可不可以花生油这种问题😒）给孩子吃，调料越少越好，所以我只加了这两样。
填肉馅，你们尽量抹的漂亮点儿，我手拙。。中间要有坑，还要填蛋。
这样。
上锅蒸，水开了以后大概再五分钟吧。出锅后用筷子点一滴儿童酱油。就👌
南瓜老式面包
用料：
#中种面团#
350g高筋面粉
35g细糖
5g酵母
280ml水
#主面团#
280g高筋面粉
70g低筋面粉
70g细糖
35g奶粉
1个鸡蛋
150g±南瓜泥
2g酵母
70g黄油
7g盐
做法：
提前1天制作中种，将材料混合均匀，室温发酵1小时后盖   好放入冰箱冷藏12-17小时。
老南瓜去皮后洗干净，切成薄片排入碟子中，蒸汽烤箱水箱加满水，选择蒸汽功能，南瓜放入蒸约15分钟。
蒸熟的南瓜稍沥去多余的水后用料理机打成泥，放凉备用。
准备好所用的材料。
开始揉面：将中种及除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，酵母不要和糖，奶粉放在一起。厨师机开启低速揉成团后转中速揉面。
面团揉至光滑状态加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐再转中速揉面。
面团揉面非常光滑有状态，有很好的拉伸性即可。
面团整圆放入发酵盒中，再适当拍扁。发酵箱提前设定温度28度，湿度70%，水盒加入热水加湿，面团放入进行松弛30分钟左右。
将松弛好的面团分成9等份，排气揉圆松弛20分钟左右。
将松弛好的面团擀成椭圆形片状，横放后压薄底部再卷起来并收好接口，卷成圆柱形。
所有面团盖好松弛10分钟左右（需根据面团的松紧度来定松弛时间）。
将松弛好的面团搓成约60厘米的长条状。
将面团对折，左手固定对折的中间，将面团扭在一起转几圈，最后将尾端再折回，从固定位置的表面塞入对折孔的位置，并稍压实，面团就整形好了。
所有面团整形做好后间隔排入28*28*6cm的深烤盘中。
发酵箱选择35度，湿度85%，时间60分钟左右，底部水盘加水加湿，面团放入进行二次发酵约2倍大。
发酵好的面团非常有光泽，水份保持得很好。
烤箱选择上下火烘烤模式，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入下层烤网，温度调整为上火160度，下火195度，烘烤约30分钟。
烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放烤网上，趁热在面包表面刷一层隔水融化的黄油液。
喜欢做烘焙美食的朋友们，欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。
番茄牛肉意面
用料：
1只番茄
200g牛肉
1/3只洋葱
1片芝士
250g意面
一块黄油
少许盐
少许黄酒
少许淀粉
少许橄榄油
做法：
牛肉洗净切丁 加入淀粉、黄酒、盐拌匀
番茄去皮切丁
洋葱去皮切小点

热锅加一块黄油 再加少许橄榄油 加入洋葱 炒至透明 出锅
再稍加点橄榄油 牛肉丁 炒至变色 出锅
放入番茄丁 加一勺盐 炒至番茄酱感觉 放入炒好的牛肉和洋葱混合 最后加入一片cheese
炒番茄牛肉的同时 将意面放入煮开的水 水里加入少许橄榄油和盐 开盖烧8-10分钟 待面条口感合适后 放入煮好的番茄牛肉锅中 混合均匀 出锅
不甜不腻的虎皮蛋糕卷
做过挺多次蛋糕了，但是从来没做过蛋糕卷，特别爱吃虎皮，所以第一次就献给虎皮蛋糕卷啦～之前也一直用的蓝风车淡奶油，这次尝试用铁塔，感觉比蓝风车好打发～
方子不需要再减糖了哈，已经不是很甜了～
用的是三能放盘28*28cm
用料：
【蛋糕体材料】
5个（偏小的）鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
30克细砂糖
40克低筋面粉
【奶油馅材料】
220克淡奶油
15克细砂糖
【虎皮材料】
7个蛋黄
30克细砂糖
18克玉米淀粉
做法：
先做蛋糕卷，蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油
搅打均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀无颗粒
蛋白中可加两滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡
分三次加入细砂糖打发至大弯钩状态
取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中
翻版均匀
再倒入剩余蛋白霜中
快速翻拌均匀
倒入放盘中
用刮板刮平
放进预热好的烤箱，中层上下火180度烤20分钟
取出振出热气
脱模放凉备用
再做奶油馅，淡奶油加入细砂糖高速打发至十分发
取大部分奶油均匀抹在蛋糕上，尾部薄一些，头部厚一些（留一点点奶油抹虎皮层）
利用油纸和擀面杖卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏备用
最后做虎皮层，蛋黄加入细砂糖
电动打蛋器高速打至浓稠，滴下的蛋液纹路不会马上消失的状态（时间略久）
筛入玉米淀粉搅均匀
倒入放盘中，刮板刮平
放入预热好的烤箱，中层上下火200度烤5分钟，虎皮颜色出来即可，烤嫩一些才不容易开裂
取出烤好的虎皮
翻面，稍放凉后抹一层薄薄的奶油
把蛋糕卷摆在上面
卷起即可，再入冰箱冷藏一会儿定型
辣炒年糕
第一次做 收汁收得味道挺浓的 吃的人都说好吃 超满足 哈哈哈
用料：
我买的火锅年糕 口感一般年糕
自己随便加的火腿
下火锅的那种 代替鱼饼鱼豆腐
半个洋葱
适量泡菜
我放得挺多 味道挺浓韩国辣酱
也放了很多辣椒粉
两片马苏里拉芝士 但是不拉丝儿芝士
点缀芝麻
芝麻油
做法：
步骤就省略了 我也是看着别人的菜谱做的 不熟 最后收汁收得味道挺浓的 热的比较好吃 凉了感觉汁更浓了
网红柠檬酸辣凤爪
🌵🥖 🎀 🍭

吃喜欢的东西 
过可爱的人生

人生在世，
不过吃喝二字

享受这份放慢时间的惬意吧~
用料：
————♠鸡爪焯水：
20只鸡爪
适量料酒 八角 香叶 桂皮
————♥拌料：
6瓣大蒜
2片姜
适量洋葱粒
5个泡椒
半个柠檬
2根香菜
适量剁椒/泰椒小米辣
20ml味极鲜
20ml生抽
30ml香醋
20ml白醋
10ml花椒油
15ml芝麻油
5-10克白糖
8克盐
做法：
1.
汤锅里放凉水，倒入洗扒干净祛除指甲做好美容的鸡爪，

再放2颗八角、20粒花椒，2少料酒、
1勺盐。

开火煮20分钟左右。
（根据个人口感，喜欢硬的煮的时间短，喜欢软的煮的时间长。建议软一点，成品在冰箱里冷藏完成后，鸡皮会变的紧实Q弹）

2.

准备好配料：
姜末、蒜末、泰椒粒或者剁椒、香菜末、洋葱丁、柠檬片、泡椒备用。

调料汁：
盐、生抽、蚝油、味极鲜、香醋、白醋、花椒油、芝麻油、鸡精、糖、
没过鸡爪的凉开水。
3.
将煮熟的鸡爪捞出，用凉开水清洗几遍。

一个鸡爪破开成三段。
鸡爪从两指之间破开，切开掌中宝，分成两半，上面腿骨斩成一段。

这个步骤多多练习熟能生巧~


4.
和步骤2中所有的调料、配料拌匀、尝味。缺啥加啥，一点点调整用量和味道。
5.
全部倒入密封饭盒，放进冰箱冷藏一夜，入味了再吃。👌🏻

这是无骨鸡爪，吃起来更过瘾~~😍
这是『蒜泥剁椒鸡爪』，妈妈做的剁椒，味道也超级棒！
西葫芦胡萝卜炒蛋
清淡有味道
用料：
1个西葫芦
1根胡萝卜
1个鸡蛋
少许盐
2瓣蒜
半根蒜苗
2勺味极鲜
做法：
先把鸡蛋炒好备用
蒜爆香.放盐
放入胡萝卜
胡萝卜半熟以后放西葫芦
两勺
努力翻炒.倒入炒好的鸡蛋.最后放点蒜苗出锅
怪味鹰嘴豆（微波炉）
用料：
50克鹰嘴豆
1小袋消化饼干
1勺白糖
2勺白醋
1勺蚝油
1勺番茄沙司
1勺韩国辣酱
做法：
鹰嘴豆加水泡发
将水控出，加入所有调料，微波炉高火5分钟转熟，效果如图
消化饼干压碎，均匀裹在鹰嘴豆表面，再撒上适量白芝麻。
微波炉高火3分钟，取出翻面，再多次高火一分钟重复直至豆子变脆。
正宗广东糯米饭.好吃到停不下来
因为太好吃了，又不腻，所以我们家几乎隔三差五地就会煮一次😅
用料：
两碗（一般吃饭小碗）糯米适量
10朵香菇
2根腊肠（可以换叉烧）
手抓一把瑶柱
手抓一把虾米
大半碗花生米
适量香菜
适量葱
适量猪油
做法：
糯米加些花生油加水提前泡1-3个小时
香菇用温水泡10分钟然后把水倒掉，再用清水泡着
在猪肉店问老板拿了这么多肥肉炸猪油😅😅顺便买了一块瘦肉放冰箱，不然人家给那么多也不好意思😖😆把它放锅里中火慢慢炒就会出好多猪油了，不喜欢可以放花生油或者植物油噢
炸完变这样，剩下的油渣我会倒掉，喜欢吃的也可以留着放饭里
虾米瑶柱泡好
把所有材料准备取出切好，大小视个人喜好
锅热放猪油，把材料放进去炒约三分钟出锅
花生另外再热锅放些猪油炒两分钟
把糯米放进电饭锅，加入刚才泡过鲜菇和虾米混合起来的水（水量自己看，比煮饭稍多些些）再在米上倒入刚才炒过的配菜和花生米进去，按煮饭键
煮饭过程中，用个碗倒入些酱油，蚝油，料酒一些，芝麻油，一些糖，热锅倒入剩下的香菇虾米水，把调味料全部倒进去煮煮
倒出来大概这么多配料
饭煮好后用饭勺将饭与菜搅拌均匀，倒入调好的酱汁再继续搅拌
开吃！😋😋😋绝对好味道！如果喜欢吃荷叶饭可以把荷叶提前泡干净，提前将配料与配菜还有糯米一起用荷叶包着，镉水蒸20分钟！😻😻😻
五花肉烧油豆腐
耗时：10分钟
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅

看了这么多种油豆腐的做法，不是塞肉就是酿肉（咦……好像是一个意思😶）吃是好吃，但是好麻烦呀，来跟我做一个超快手又好吃的油豆腐吧！                                         V：Caotai0624
用料：
100克五花肉
150克油豆腐
1根大蒜叶
4个干辣椒（不辣的）
一小块姜
3克盐
15毫升生抽
2克糖
10毫升料酒
做法：
准备材料。喜欢吃辣的童鞋，把干辣椒换成你喜欢的吧！油豆腐洗完一定要挤干水分
五花肉切片，厚薄随意。姜切片
开火，锅内放油
把五花肉和姜先放进去煸炒
沿锅边均匀地淋入料酒
放盐
放生抽（热油遇生抽可能会炸，可以先放水再放生抽）
放糖
放干辣椒
加开水
加这么多开水，中火煮5分钟。油豆腐干炒是很难均匀入味的，而且会非常干，带汤汁是最好的吃法。水不要嫌多，一会儿油豆腐放下去你该嫌少了🤣🤣🤣
我们来把油豆腐对半切开
大蒜白斜切片，蒜叶切段
全部切好汤汁也熬的差不多了，把油豆腐倒下去吧（切的比较慢的童鞋，建议先把食材全部切好再做。）
用锅铲像这样压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来那个爽啊～
加蒜叶，炒十来秒关火
出锅装盘即可
番茄虾面
用料：
虾仁
番茄
郫县豆瓣
鸡蛋
蔬菜碎
盐、味精、少许白糖、醋、香油
挂面
做法：
先热炒锅，加少许油，加两大勺郫县豆瓣炒出红油
西红柿切小瓣，虾仁解冻，下锅和郫县豆瓣一起炒，炒到西红柿出香味
西红柿和虾仁出锅放进碗里，鸡蛋打成蛋液，下锅炒鸡蛋（嫌麻烦也可以直接倒进西红柿和虾仁的锅里一起炒了）
煮锅烧开水，下挂面（我用的华人超市买的山东挂面），煮到七分熟
加之前炒好的番茄虾仁鸡蛋进煮锅
菜叶切成碎，加入煮锅（觉得菜叶直接用热水烫一下的是最好吃的，所以最后一步再下）
尝一下味道，加入盐，少许白糖，少许生抽，少许味精调味
出锅前加几滴醋和香油
烤秋刀鱼
用料：
秋刀鱼两条
食用油
葱
大蒜
孜然粉
花椒粉
黑胡椒粉
酒
老抽
做法：
鱼洗净后末少许盐和酒，腌制半小时。
葱、大蒜切碎备用。
平底锅置于炉上烧热，放少许油。
取出腌好的鱼，把上面的粘液搽干，放入平底锅中。
边烤边抹佐料。让味道慢慢渗入。
起锅前放葱、蒜末。喜欢辣椒的可放点辣椒末。
杏鲍菇炒肉
用料：
2个杏鲍菇
100克瘦肉
2瓣蒜
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
肉切片。杏鲍菇手撕成条，然后切成小段。少油翻炒肉，变色后加入杏鲍菇翻炒。加入酱油蚝油。多翻炒大火收汁。加入蒜末。出锅
金桔柠檬茶
天一热，嘟嘟就喜欢去CoCo家点金桔柠檬汁喝，酸酸冰冰的，来上一杯特别的舒服且解渴，但是每天来上2-3杯价格就有点贵了，所以嘟嘟就试着在家做这个饮料来喝，就这么在家折腾，做出来的味道还不错呢，老公说，以后就自己做吧，纯天然呢···
用料：
5个青金橘
5片糖渍柠檬片
少许薄荷叶
适量温水
做法：
青金桔洗净
用刀从中间划一刀，划的深一些，但不要切断
逐个用手将青金桔的汁液全部挤到瓶中
再将金桔全部倒入瓶中
加入腌制好的糖渍柠檬片和汁水
再加入新鲜洗净的薄荷叶片
倒入温水，彻底拌匀，5分钟后即可饮用
菠汁鸡蛋煎饼
用料：
鸡蛋
面粉
香菜
葱
菠菜
盐
烤肉酱（自己看着办用啥酱哈）
甜辣萝卜干
做法：
香菜洗净切小段，葱洗净切葱花，萝卜干稍微切一下
菠菜洗净切段，放入料理机，加少许清水，打成菠菜汁
面粉过筛，倒入菠菜汁，加一点点盐拌匀成面糊糊即可
锅子用小刷子刷上一层薄薄的油，取适量菠菜汁面糊糊
晃一下锅子，面糊糊摊平
开火，面糊糊开始成型了，打鸡蛋，因为觉得非土鸡蛋的蛋液比较多，所以我没有放一个进去，放到碗里，蛋液不用打的很均匀哈，一个鸡蛋用两次可以
取适量蛋液到饼上，用勺子抹一下，蛋液成型开始，且面饼四周开始起焦变脆
翻面，加热2秒钟，立马再翻过来、抹酱、放萝卜干、放葱花
放香菜、继续煎3-5秒，让饼皮儿微微有点焦脆，这样更香哈
牛肉粒荷包蛋蒸嫩豆腐
在寒冷的冬季，这一道温暖的菜最适合自己还有最爱的家人。好好活着，活着真好！
用料：
200克左右牛里脊
3或者4个鸡蛋
一块嫩豆腐
少许葱姜，洋葱香菇，盐，胡椒
做法：
把牛肉切粒，洋葱切粒，香菇切粒和牛肉放在一起，加胡椒粉，盐，料酒一点点，生抽一点点，姜粉加入少许水，再放入许油抓匀按摩腌制10分钟。
把腌制好的牛肉放入盘底铺匀薄薄一层，打入鸡蛋。
豆腐切片可以用淡盐水浸泡10分钟，码入盘中一片一片叠加放平，放入蒸锅，蒸制10分钟。
蒸好最后一分钟可以勾一点粉芡，粉芡一定要稀稀的溥溥。起锅撒上葱花即可。一道有风景的菜出来了😄😄😄
【视频】枣泥粽子～（婆婆演示 传统四角粽包法）吃枣粽再也不用吐枣核了
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjc3MzkxODkyOA==.html
看完小贴士再开始做哦～

        端午节最喜欢吃枣粽，但每次吃到枣核 、枣皮都默默在心里发出声“啧..”,于是今年打算多花点功夫，做成枣泥粽子，吃起来就过瘾多了～而且发现枣泥做起来也并不费事儿
       特别请来很会包粽子的金婆婆，给大家演示下粽子的包法～

小贴士：
1、如果是新鲜粽叶，洗干净就可以直接使用了；如果是干粽叶，需要先浸泡5小时（泡好后，可以冷水入锅，煮3分钟左右，这样粽叶包起来柔韧性更好）。
2、做枣泥的大枣要是足够甜 就不用再加糖了，如果甜度欠点儿，或者喜欢偏甜的口味，可以在枣泥里加入适量糖或蜂蜜。
3、糯米有长糯米、圆糯米两种，长糯多产于南方，因为气候原因，每年可以收获两到三季，黏性强；圆糯米多产于北方，一年只收获一季，个人感觉圆糯米口感更软糯，长糯米更细腻。一般包粽子是用圆糯米。600g糯米，大概可以包15个粽子（1个粽子需要2片粽叶，所以需要准备30片左右的箬叶）。
用料：
300g大枣
600g（约15个粽子）糯米
粽叶(箬叶)
棕绳／棉绳
做法：
大枣冲洗干净。
放入锅里，加入没过大枣的水，大火煮开后，转中火，盖盖儿 煮40分钟左右（大枣提前浸泡1、2个小时，可以减少煮的时间。）
掰开煮好的大枣，取出枣核，放入破壁机，加入适量清水，打成细腻的枣泥。（加入清水可以帮助搅打）
枣泥倒回锅里，开中小火，翻炒20分钟左右，炒到像豆沙一样较干的状态。
糯米提前浸泡3小时。
粽叶冲洗干净（干粽叶的处理看开头小贴士1），洗粽叶可以带上手套，以免被划伤，剪掉较硬的叶梗，备用。
两张粽叶重叠，光滑的一面向内，卷成一个锥形漏斗状，注意底下尖尖角处不要有空隙。
装入一勺泡好的糯米，压紧实（可以用筷子捅一下，让糯米填满尖尖角。）
放入一勺枣泥。
再继续装满糯米，用勺背压紧实（要压紧才容易包。）
右手捏好粽子，固定好形状，左手将上面的叶子盖下来，多出来的叶子捏在一起，折向一边。（详见视频）
再换个角度看看。
一只手固定粽子，一只手切着粽叶结尾方向，拦腰绑上棕叶或棉绳，系紧。（如果一次包的比较多，包好的粽子要先浸泡在冷水里）
包好的粽子冷水入锅。
盖盖儿，大火煮开后，转中火，根据粽子大小，煮50分钟左右。煮好后继续闷20分钟再开盖。
沾着白糖趁热吃~
鲜凉粉草
很喜欢吃凉粉草，特喜欢碧绿的鲜凉粉，凉粉草方子是网购凉粉草卖家给的，记录一下方便以后找，这个方子根据自己的实践操作调整过，做出来的比较嫩滑，成品冷藏过后质地就像买的果冻一样Q弹嫩滑，喜欢瓷实的口感可以减少水量，增加玉米淀粉的克数。
用料：
250克/半斤鲜凉粉草
2000克（煮草水）水1
1000克（搓草汁水）水2
1～2克食用碱
45克玉米淀粉
450克调粉水
做法：
      锅里放2000克冷水，再放1～2克食用碱搅匀煮开，水开后放入250克鲜草煮10分钟左右，不用煮太久，煮久颜色不好看。
      仙草煮烂后捞出来放一旁，把煮草水过滤一下备用。捞出的仙草用纱布包好，用1000克的水手搓把粘液搓出来，把渣滤出来丢掉，过滤出来的草汁倒入刚刚煮草水里面搅匀。
    把搅匀的草汁放回锅中大火煮，边煮边放刚才调好的粉浆水（45克生粉和450克冷水调匀）边搅拌到沸腾关火，倒出容器装好晾凉。
       把煮好的草汁倒在容器里冷却，完全冷透后凉粉草就做好了，切小块放冰箱冷藏。
     吃的时候加红糖浆、白糖浆或蜂蜜都可以，看个人喜欢。
凉粉常见问题：1️⃣为什么做好的凉粉会苦涩？碱放多了或食用碱碱性比较强。2️⃣为什么做好的凉粉颜色偏黄？1.火候控制不好；2.放粉浆煮的时间过长；3️⃣为什么做好的凉粉有白色的颗粒状？1.有可能没搅拌均匀；2.粉浆可能放多了；3.煮草汁的时候煮开了才放粉浆，粉浆一放入就烫熟了；4.粉浆兑水不合理也会出现这种情况。
炖猪蹄
简单粗暴，厨房小白也能做出美味猪蹄
用料：
1只猪蹄
3听啤酒
做法：
猪蹄先用水汆一遍，清水冲水干净
洗干净的猪蹄放入炖锅，放生姜，八角，生抽，老抽，冰糖，倒入三听啤酒，再放入一个葱结
大火煮开，小火慢炖，到汤汁收到差不多时就可以出锅啦
宝宝辅食牛肉松
用料：
2片姜
1块葱
500克牛里脊
做法：
用凉水浸泡牛肉，出血水，换水2次，起锅把牛肉放进宝宝锅里，煮开出血沫，大约2分钟左右，把牛肉用温水洗净，换水煮开后把洗净的牛肉、葱、姜放进锅中，煮开，换中火，煮20分钟左右，肉熟捞出放凉，用搅拌机低速打散或者用保鲜袋装好使用擀面杖敲打散都可以，然后小火炒微干，用搅拌器低速打成松绒，或使用面包机果酱功能炒微干（因为量少，时刻盯着点，不然容易烤的非常干，感觉差不多就按暂停，待冷却后，使用自动和面功能，一直翻炒就可以出绒的效果）
马壳儿饼干
嗑马的人，家里没有几包马壳，好像不太可能？配方来自网络，略有改动。
用料：
100克黄油
160克马壳儿
2个鸡蛋黄
215克低粉
25克杏仁粉
60克热牛奶
做法：
马壳儿加热牛奶泡软，打成糊糊
黄油打发，加蛋黄，打匀，分次加马壳儿糊糊，打匀，加过筛面粉杏仁粉，翻拌均匀擀好，入冰箱冷藏1小时以上，取出压出形。
175度左右，20分钟，时间温度请以自家烤箱为准。
八宝粥
用料：
黑糯米
桂花糖
黑豆
枸杞
红枣
核桃
糯米
大米
银耳
做法：
八宝粥 早餐主角之一 凑够八个 黑豆 枸杞 红枣 核桃 黑糯米 糯米 大米 银耳 最后加了勺桂花糖进去
隔离期的烧烤
想吃烧烤，想吃又咸又辣的的菜
用料：
5-6片大白菜
5颗新鲜香菇
4个豆腐泡
2片素鸡
一小把金针菇
一长根腐竹
4个鸡翅
一把香菜
酱料
适量盐
适量鸡精
3勺生抽
3勺陈醋
1勺花椒油
5勺植物油
适量孜然
3勺辣椒酱
2勺烧烤料
1勺十三香
35克奥尔良烤翅料
做法：
四个鸡翅提前用奥尔良烤翅料腌制了一个晚上，好入味。我料放的不多，因为我还要刷别的料。
各种菜洗干净，切好摆盘。把上面所有的调料搅拌均匀，抹在蔬菜上，鸡翅用锡纸单独包。烤箱上下火180我烤了20分钟，中间翻了几次面，加入香菜，然后改230度烤了10分钟。蔬菜基本上都好了。
鸡翅我拿出来放上层单独烤了（蔬菜在下层），改230度时 抹上一层薄薄的调制的烧烤酱 ，烤一会翻面也要抹上。出炉时再抹一层蜂蜜水！既有奥尔良烤翅的味道，又有烧烤酱的香味。喜欢焦一点可以延长时间。
两人份，满足了。
盐焗手撕鸡
用料：
1只鸡
适量盐
2小勺香油
适量白芝麻
适量沙姜
适量葱
做法：
洗净沥干水分
剁碎沙姜
将盐和沙姜均匀抹在鸡身上和鸡肚子里面，腌制8小时
放入电饭锅按煮饭键待跳到保温
再翻鸡的另一面再按煮饭键，待自动跳保温即可
待凉手撕后加入适量香油，白芝麻拌匀即可
重芝士蛋糕（芝士控最爱～）
刚开始吃芝士蛋糕，感觉不是我热爱的味道，但是随着一次次的品尝，你会觉得越来越吸引你。
用料：
250克奶油奶酪
100克消化饼干
70克细砂糖/白砂糖
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
10克（或者半个柠檬汁）柠檬汁
80克牛奶
50克黄油
做法：
将50克黄油，隔水融化或者微波炉加热融化成液体。100克消化饼干，用擀面杖压成碎末。
将黄油倒入饼干碎里面，搅拌均匀。倒入6寸的模具里面，用调羹或者什么压实。
压实的饼干底部完成，放入冰箱冷藏待用。
奶油奶酪室温提前软化，加入70克细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒状。
加入一个鸡蛋，继续用打蛋器搅打至和奶酪完全融合。然后在加入第二个鸡蛋，继续用打蛋器搅打均匀。然后在加入柠檬汁、牛奶和玉米淀粉搅拌均匀。
倒入刚刚做好蛋糕底的模具里，我用的模具是活底的，所以要用锡纸包住防止进水。（用活底模机方便脱模）6寸蛋糕模具放入烤盘，烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕湖高度的一半。
烤箱提前预热上下火160度，烘烤1小时。烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
烘烤好的蛋糕，放凉之后，放入冰箱冷藏至少4小时后，脱模，开吃啦～～
好好吃
芝士的味道～
打包给朋友吃
花椒肉
花椒肉香而不腻。我把肉煮熟后，切成薄片，在每一片上都抹上面酱，有独特的味道
用料：
猪肉适量
白糖
花椒
八角
香叶  
料酒
面酱
老抽
葱姜
做法：
将肉放花椒，八角，香叶，料酒，糖，老抽煮熟，用筷子扎动即可。捞出后抹上老抽，晾凉
肉皮抹老抽，控干，用热油煎炸肉皮，起泡，注意不要被油溅到。
肉放凉后冰箱冷冻一下，稍微冻上了拿出来切片，切的薄一些。然后在每片肉上抹上适量面酱，要少抹，不要咸了。然后肉皮冲下下码好。
放上切好的葱丝，姜丝，再撒上适量花椒，在一碗中放适量老抽，蚝油，料酒，白糖调匀，倒入肉上，上锅蒸30分钟（不怕时间长，越长越好吃）一碗美味花椒肉做成。
蒸熟后找一个盘子把肉扣过来，肉皮朝上，虽然有几片肉被我摆反了，影响美观，但并没有影响它的味道，它依然是饭桌上最受欢迎的菜。
意面罗勒酱
这是一种超级简单但是非常美味的意大利酱料，做法简单用途广泛。可以用来拌意面，可以烤披萨时替代番茄酱料，另有一番风味，也可以煎、烤海鲜、鱼类时当酱料……
用料：
2杯罗勒叶
1/2杯 橄榄油
1/3杯烤熟的松子仁
1/4杯帕米森奶酪碎
2瓣蒜
1大勺 柠檬汁
1/2小勺盐
1/4小勺黑胡椒粉
做法：
所用材料都在这里
将所有材料倒入搅拌机中
搅拌均匀成为细滑的酱料
装入密封容器中，吃剩的可以放冰箱保存
闪电泡芙
用料：
个鸡蛋
克牛奶
做法：
1⃣️泡芙酥皮          
1.黄油38克➕砂糖41克➕低筋面粉50克（可可10克，低筋面粉40克，总量50即可），混合，电动打蛋器打至沙化（如图）。
2.下垫高温布，手压成团，夹布擀平，厚度2mm（有刻度的擀面杖），冷冻至硬。
2⃣️泡芙面糊
1.牛奶100毫升➕黄油45克➕砂糖2克➕盐1克，混合煮沸，离火加入低粉60克（低粉先称好），快速搅拌至无颗粒，再搅打加热至锅底有微黄的薄膜。                                     2.倒入盆内，用S弯钩，中速打至1降温。                
3.全蛋95克（不定克数），分次加入2，使面粉提起成如图三角状即可。                          
4.用18尺泡芙嘴，裱花袋，挤长条（长度如刮板），每条相隔距离要大。可以将1⃣️酥皮放在长条上，也可不放（成品如图2种）。                                                  5.烤箱185度5分钟，转170度10分钟，关火焖10分钟。中间不能开炉。
3⃣️内馅                                                             🌹卡士达夹心：牛奶200克➕海藻糖26克➕细砂糖26克，煮沸，冲入搅散的蛋黄40克中，不停搅动。再加入玉米淀粉22克，搅打至顺滑浓稠。火锅加热煮至浓稠离火。用打蛋器抽打降温至50度左右，加入发酵黄油100克混合均匀。装入裱花袋放冰箱备用。 🌹覆盆子夹心：覆盆子果茸75克➕葡萄糖浆10克加热40度左右，加入混合好的细砂糖110克➕苹果胶2.6克，煮至104度离火，冷却至40度后加入柠檬汁2.6克➕水2.6克➕朗姆酒2.5克（可以不加），混匀。装入裱花袋放冰箱备用。                                              🌹榛果夹心：卡士达酱150克➕榛果酱40克➕打9发的奶油100克（卡士达酱需要提前一天准备）。装入裱花袋放冰箱备用。
4⃣️淋面
牛奶17克➕葡萄糖浆28克，煮沸➕泡软的吉利丁片5克➕白巧56克，融化➕爱迪亚中性果胶55克，均质机打匀。可加白色，橘色等色素调色。                                                   榛子淋面：巧克力100克➕可可脂80克➕榛子碎适量，隔热水融化。（白巧克力要加色素，黑巧克力不用）
5⃣️组装
1.挖孔
2.挤洞
3.淋面
4.装饰，放入冰箱冷藏
成品切开的内部应该是空心的，才能挤入内馅。
资料
资料
资料
素食︶青椒粉丝焖豆腐卜
一粥一饭，当思来之不易。
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

佛陀告诫“诸布施中，放生第一”
佛陀又说“诸持戒中，戒杀第一"

凡是动物，皆知疼痛，
皆贪生怕死，不可杀害。
若杀而食之，则结一杀业，
来生后世，必受彼杀。
吃素是福，是最好的护生！🙏

『注：部分菜谱转自素食公众号等，意在整理更多素食菜谱，推广素食，劝化有缘人戒杀食素，感恩理解』
用料：
材料：
青红椒，豆腐卜，粉丝，鲜香菇，奶白菜，姜。
调味料：
植物油，麻油，素蚝油，片糖碎，盐。
做法：
做法：
1、辣椒去子切块。豆腐卜切开两半。粉丝泡发好。鲜香菇洗净切片。奶白菜洗净切段。姜切片。
2、热锅下油爆香姜片，再倒入食材炒香（粉丝除外），转小火，下小许水和素蚝油、片糖碎小许，盖上盖焖一会，再下粉丝稍煮，放糖和盐、小许麻油炒匀即成。
小鸡炖蘑菇
用料：
鸡，小蘑菇，粉条
生姜，蒜，葱
料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精，胡椒粉，白糖
桂皮，香叶
做法：
鸡斬件，小蘑菇粉条提前浸泡，生姜切片，蒜拍碎，葱切粒。
鸡下锅焯水捞起，把上面的浮沫用直流水冲洗干净。
热锅下油倒入生姜片等爆香，倒入鸡块炒，加料酒，生抽，蚝油，鸡精，胡椒粉炒干炒香。
倒水没过鸡肉，把蘑菇粉条一下放进去炖，加点白糖提鲜，盐调味。
中小火炖三十分钟左右可以出锅。
9个月以上酸酸甜甜还超补铁——番茄洋葱肉末酱
今天来说说辅食味道的问题
一岁以内我们是不可以给孩子加任何盐跟糖的。这一点基本上大家都有共识那就不多说了
但是过了一岁家里的老人就会念叨，孩子不吃盐没有力气什么的，如果孩子吃饭不好好吃那加盐的念叨就更多了，其实妈妈压力也很大，知道加盐不好，但是又无力反驳
我两个孩子出门会把食物洗一洗给他们吃，在家基本上是吃没有味道的食物，家里大人的饭菜也吃一点，但是我家里的口味也是很清淡的，做的食物盐都放很少也不加味精，这样吃全家人都健康
来说说不加盐怎么给食物调味的方法。最好用的调味品就是番茄，酸酸甜甜非常好吃，还有甜玉米、青豆还有一些水果比如香蕉、苹果等等，也可以做进辅食里，孩子的味蕾很敏感，食物本身的味道已经很好啦，做起来他们都是会接受的。
但是家里的老人还是一直说要加盐的话，退一步，你做一些虾皮粉跟老人说这是宝宝盐，他们可能也可以接受，而且虾皮粉也是可以调味道的
如果可以的话一岁以内不吃盐，三岁以内尽量不要吃盐，但是也不要变成强迫症一点都不给孩子吃，这样会有很大的压力的，尽量少给或者不给，全家也养成低盐饮食，宝宝跟大人一起吃饭也是可以的
用料：
番茄250g 洋葱30g 水20g 玉米淀粉7g 熟肉末50g
做法：
番茄洗净切块备用，洋葱根据情况可以自己加多点或者少点
番茄跟洋葱放入料理机内打成泥，番茄皮我也都打碎了，如果打不碎可以烫一下去皮备用
将熟肉末解冻后锅里放入一点油翻炒
大概翻炒至有点微黄色
倒入番茄洋葱泥中火煮
一直煮到番茄肉酱变得浓稠
玉米淀粉加水搅拌均匀后倒入锅内
用刮刀翻炒收汁
大概到这个粘稠度就可以了
根据孩子的月龄可以选择不同的食物做主食，我准备的是年糕跟蔬菜，全部放入锅里白水煮熟捞出即可
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
甜蜜南瓜盅
用料：
1个小南瓜
蜜豆半包
牛奶半盒
做法：
南瓜洗净，把南瓜头切成个盖儿。
南瓜籽用勺子挖出。
塞进超市里卖的蜜豆，成袋的那种，很甜，以及挖剩的南瓜块。南瓜块小一点，太大了不容易熟，或者塞进去的时候把南瓜靠边塞。
盖上盖儿南瓜盖，上锅蒸，大约半小时，或根据南瓜大小，适量时间。
蒸熟取出后倒入牛奶，因为我不喝牛奶，所以倒的旺仔牛奶。
当当当当！成品！
减脂期低卡早餐 全麦吐司香蕉西多士 消耗香蕉全麦吐司
减脂期我最喜欢的一个早餐品种
好吃 好看 低卡
用料：
1根香蕉
1个土鸡蛋
一丢丢自制无糖酸奶
2片（50g）全麦吐司
做法：
拿出香蕉。熟透的最好吃
上叉子 戳戳戳
打鸡蛋 拿出吐司
香蕉安排 我喜欢抹的很多
两片夹起来 鸡蛋液粘上 四面都泡上 带手套更卫生
不粘锅 不粘锅 不粘锅说三遍
小火 每面煎一下 自己看 煎熟就好了 我没计时 记得四面都煎一下
摆盘 我把自己做的酸奶放进裱花袋 你们自己看
快手又好看
咖啡续命 猫宁
回锅冬瓜
用料：
克冬瓜
个青椒
根葱花
个鸡蛋
克盐
勺鸡精
克面粉
干辣椒
做法：
冬瓜切成薄厚一样的方片，放入热水锅中汆一下，碗中打一个鸡蛋，放入面粉，淀粉，食盐拌成糊，冬瓜片全身裹满糊放入油锅两面煎，炸成金黄色后控油备用
热锅凉油放葱姜蒜炒香，然后放干辣椒、绿辣椒、、鸡精、老干妈适量，转小火放入冬瓜，轻轻翻炒出锅
超好吃的椰香奶黄月饼
中秋之后才来上月饼的菜谱我也是醉醉的哈哈。。不过明年来试试这款吧！不会让你失望哒！
同学吃了这款后，说这是除了云腿月之外最好吃的月饼！输给云腿，我服！
有个不认识的男生吃了之后，立刻表示想下单买哈哈！
还有个男生说吃了我的月饼之后其他月饼都好难吃！！
我想，既然大家都这么喜欢吃，那我没理由不把这个方子分享出来啦！
方子来源是@我开动啦 根据月满西楼的半岛奶黄月改的。然后我又稍作了一些修改。
非常快手的方子。。如果说要找出一个缺点，就是我做的太丑了=..=
就算包月饼技术很渣还是坚持包一整个蛋黄进去。。是怎样一种精神。。
嗯。。然后这个月饼不建议刻特别复杂的花样。。

写到后面估计没人看，所以小提示也全写前面了。。一定要注意看哦。
1.分量可以做21个月饼。每个月饼包半个蛋黄的话，量是正好的。
2.做馅的过程可能会出油，所以油出了很多的话，可以先关下火搅拌下。馅做好后一定要冷藏，要不太软了不能包住咸蛋黄。如果一不小心冷藏过夜了，第二天会变得很硬，没有关系，放烤箱里解冻几分钟，然后拿出来搅拌一下就好啦。
3.因为馅是自己来做，所以会有很多不可控因素，导致月饼变形。。请提前做好心理准备。。
用料：
#酥皮
奶粉 20g
吉士粉 20g
低筋面粉 190g
炼乳 20g
玉米糖浆 20g
淡奶油 40g
椰浆 40g
黄油 80g
#奶黄馅
糖 80g
奶粉 40g
吉士粉 30g
玉米淀粉 40g
炼乳 50g
淡奶油 100g
椰浆 100g
黄油 110g
咸蛋黄 10个
做法：
皮：黄油不用软化，直接切成1cm正方形小块，和粉类一起搓成粗粒状
加入液体，用刮刀不断按压，直到成团，无需过度搅拌。放入冰箱冷藏备用
做馅：除黄油外的所有材料混合均匀后，过筛1-2次。
在锅中放入黄油和过筛后的3，中小火加热，炒馅，成团即可。冷藏备用。
做50g的月饼，皮20g，馅是奶黄+半个蛋黄共30g。
包好的月饼，入预热好200度的烤箱烤10分钟，然后出炉刷蛋黄液（1个蛋黄+8g蛋白），再烤到上色。
小羽私厨之蒜子烧鳝段
黄鳝的做法特别多，可小羽最喜欢的还是蒜子烧鳝段。鳝鱼切小段，仅用蒜头一起红烧，入味的同时还能保持肉质鲜嫩。入口舌尖卷着鳝段，牙齿配合着褪掉鳝肉，吐出仅有的一根三棱刺，再细细品味鳝肉的美味。红烧的酱汁口感醇厚，单用这酱汁拌饭都香的很呀~
用料：
2条黄鳝
半个青椒
半个红椒
10瓣蒜瓣
2片姜
几段葱
1大勺约15克生抽
1小勺约5克辣椒油
小半勺约2克盐
1大勺约15克糖
1大勺约15克蚝油
1小勺约5克玉米淀粉
做法：
先把黄鳝切段，青红椒切块，蒜瓣拍扁。（蒜瓣拍扁后能更加出味。 ）
小碗里倒1大勺生抽，1小勺辣椒油，1点点盐，1大勺糖，1大勺蚝油，1小勺玉米淀粉，3大勺清水，搅拌均匀。
砂锅倒点油，烧热后放入葱姜蒜炒出香味，再放入黄鳝翻炒到变色。
接着倒入之前调好的料汁，炒匀后盖上盖子焖一会。
小火烧至汤汁快要收干时，放入青红椒翻炒几下。
大功告成，可以上桌了。
奶奶的拌汤
写这个名字的时候忽然很想写成奶奶拌的汤～拌汤这个东西就是一个人一个味，奶奶做的和妈妈做的味道不一样，完了再写一版妈妈拌的汤^_^，从小就爱喝奶奶做的拌汤，记得小时候奶奶在院里喂我的时候旁边的小朋友也香的不行～快要出国了，把家里的味道都记录下来
用料：
豆角
土豆
豆腐
半个西红柿
鸡精
面粉
生抽
盐
醋
香油
香菜
1-2个鸡蛋
做法：
把西红柿切成小碎块，葱和香菜切好
把豆角和土豆洗净切成块，用水煮开，水量如图（此方适合三到四人）
煮豆角土豆的同时把面用水弄成面疙瘩，比图上水小很多，新手要调成一滴一滴水滴在面中，水不要关，右手用筷子不停搅拌，左手轻摇碗，一定要一直搅拌，不然面疙瘩会太大了
如图的时候，把水停了，再继续搅拌，剩下的面粉也会被搅成面疙瘩，面疙瘩如图虚虚的比较好吃哦
土豆豆角快熟时加入豆腐块，可以提前切好（奶奶手破了还给我各种做好吃的，感动）
配调料：盐两勺，醋多一些（陈醋），生抽一点，香油几滴，鸡精小半勺，小葱，西红柿
把面疙瘩下到煮开的锅里
煮一小下后散打入鸡蛋
放入调料，煮一煮后可以尝尝咸淡，淡了的话可以再加些盐，关火后撒上香菜
完成啦！趁热喝哦，拌汤里可以放入馒头或者剩下的大米，配着喝简直美味
🍞红豆奶香吐司🍞
口感真心好～^_^
制作方法很简单，二次醒发很重要！
嗯～我觉得我应该再入一把吐司刀🤔
用料：
420克高筋面粉
230克牛奶
50克白糖
4.5克酵母
3克盐
1个鸡蛋
适量蜜红豆
15克食用油
做法：
把所有配料放入和面机里，启动后分多次加入牛奶（个人认为面团的含水量高成品会更软一些，当然烤制的温度和时间也很重要）
面团醒发至两倍大（冬天的醒发时间会比夏天长一些）
轻按排气揉几下成团（简单整理一下形状就好），先放置10分钟，让面团松弛一下再擀会比较好擀
撒上蜜红豆（蜜红豆的做法我在以前的作品里说过，可以参考）
由下往上卷起来，不要卷的太紧
吐司模具里刷点儿油
把卷好的面团封口朝下放入模具里
别忘了把盖子上也刷点油
合上盖子开始二次醒发，醒发到面包坯顶住模具盖子打不开的时候就可以开始烤了。
烤箱170度预热3-5分钟，160度烤30分钟。
烤好后稍微晾一下，趁温热的时候比较好脱膜。明天的早点搞定🥳
小美版·麻辣藕丁
用料：
250克藕丁
40克干辣椒（剪小段）
10克花椒
50克油
30克生抽
15克蚝油
做法：
主锅烧水600克，10分钟/V/反转小勺，剩3分钟时暂停放入藕丁，继续反转小勺过水，后沥干备用。
擦干主锅，放入油，10分钟/120度/速度1 加热，余5分钟时，不用暂停，直接从锅盖孔内加入干辣椒、花椒，然后把速度键改为反转小勺。
放入藕丁、生抽、蚝油，5分钟/V/反转小勺，起锅即可享用。
葱油三黄鸡（超嫩）
用料：
半只三黄鸡
5g盐焗鸡粉
适量葱姜蒜沫
2g盐
做法：
鸡肉洗干净，均匀抹上盐➕盐焗鸡粉，上锅蒸30分钟
蒸好放保鲜袋封好，放入冷水或者冰水中（这样做鸡皮的口感会异常的好吃）
开始大卸八块！！
刀功如此，将就一下哈哈
配料准备如上，蒸鸡的汤汁不要倒掉
油温6成下葱姜蒜沫，小火，爆出香味即可，加入蒸鸡的汤汁，煮沸就可以淋在鸡肉上面
蒸出来的鸡肉好嫩！
萝卜丝象鼻蚌汤
象鼻蚌肉嫩而有弹性，春节过后，海鲜价格回落，去菜场看见鲜活的小象鼻蚌价格在30几元一斤，终于可以吃得起了。
用料：
萝卜丝
5只象鼻蚌
一斤排骨
葱
姜
盐
做法：
象鼻蚌洗净，去掉内脏、黑线（可以请海鲜摊小贩帮忙做）
排骨煲汤，小半根萝卜切丝
锅里放少量油，将葱姜丝爆香后，放入萝卜丝翻炒一会儿，倒入排骨汤（只用汤）
汤烧到滚沸，放少量盐调味，放入象鼻蚌，稍微滚一下关火，小闷一会儿起锅即可
黑芝麻糊
用料：
黑芝麻
糯米粉
做法：
黑芝麻洗净，小火炒干水份
炒熟
打粉
糯米粉小火慢炒
炒至微微发黄
与黑芝麻粉混合，小火慢炒一会，炒去水份
锅中晾凉再密封保存
开水冲泡，加白糖或蜂蜜
泡好再洒一把坚果。又香又甜又有营养
台式卤肉饭
用料：
紫色洋葱头
猪肉
鸡蛋
干香菇
葱
姜
蒜瓣
冰糖
酱油膏
桂皮
大料
花椒
丁香
香叶
做法：
香菇提前一天泡好
肉切丁
洋葱切丁
热油 七成热 把洋葱放入锅中不停翻炒 注意不要炒胡 等洋葱炒成金色透明 放入碗里备用
锅里放入少许油 炒香料 先放入葱姜蒜 然后加入 大料 花椒 丁香 桂皮 香叶炒出香味后 把佐料倒入沙布袋里 或调味包里 备用
用炒香料剩下的油锅 加入切好的肉丁翻炒 变色 然后加入 切成丁的香菇 继续翻炒 再加入之前炒好的洋葱酥 加入酱油膏 米酒 冰糖 泡泡发香菇的水 之前包好的材料包 水开后小火炖
大概一个小时后 放入煮熟剥皮过的鸡蛋 继续炖 大概一个小时左右 或者到 肉烂 几乎看不到洋葱酥 水也变粘稠就可以了
杭式葱油拌面
用料：
葱
虾皮
油
面
做法：
面条下沸水加盐煮熟。捞起过凉水晾干。
锅里下油，待油温下切碎的葱白慢火熬制。
碗里放生抽，盐，一点糖。放入面，上面撒葱花和虾皮。
葱油烧至冒烟，浇在虾皮和葱花上。
拌匀
《昨日的美食》之小松菜油豆腐味噌汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.9 #68。
小松菜と油揚げのみそ汁

零难度味噌汤系列。
用料：
2小块油豆腐
1把小松菜
适量味噌
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
小松菜洗净切段。
油豆腐切段。
锅中加水，先下小松菜梗和油豆腐，再加菜叶，煮熟。
适量味噌化开，完成。
腊八蒜，蒜香酸辣配饺子一绝！
腊八除了吃腊八粥，也别忘了做点腊八蒜：大蒜剥了皮，用米醋腌在小罐里，等到除夕开封，大蒜就变成碧绿色，原先的辛辣吃起来也甜丝丝的，特别爽口。浸泡过的醋更是精华所在，蒜香酸辣，过年吃饺子、蘸白肉简直一绝！
用料：
250克紫皮蒜
300毫升米醋
做法：
大蒜剥皮；
蒜瓣放入消毒的玻璃容器，倒入米醋，没过蒜瓣；
室温密封存放（建议5-10摄氏度）；
腌制1个月，至蒜瓣变绿；
腌制1个月，至蒜瓣变绿；
浸泡过的醋更是精华，过年吃饺子、蘸白肉特别美味！
减脂的麻辣大拌菜
春天来了，减肥的日子又来了，清爽麻辣的大拌菜是时候做起来了。
用料：
一把花生米
若干片生菜
一把苦菊
一根黄瓜
一个彩椒
一个个鸡蛋
一块鸡胸
适量生抽，耗油，橄榄油，醋，盐，糖，鸡精，麻辣川香汁
一个个西红柿
做法：
各种喜欢的青菜洗净切好。
不粘锅用餐巾纸沾一点油擦一下，一个鸡蛋打匀，摊一张鸡蛋饼。饼好后放凉切丝。
煎一片腌制好的鸡胸肉，或者午餐肉，或者虾仁。煎好后切块。
然后用生抽，耗油，醋，糖，盐，鸡精，加上精髓的川香麻辣汁调出一碗销魂的酱汁出来，洒上一把油炸花生米或者芝麻，拌一拌，好了，清爽麻辣的大拌菜开吃吧，好吃不怕胖哦！
柠檬鱼露渍黄瓜
很清爽的一道快手腌渍菜
用料：
半根黄瓜
1/3个柠檬
一勺味啉
一勺糖
一勺鱼露
一个干辣椒
做法：
黄瓜洗净切成薄片放入干净的保鲜盒里
柠檬切1/3个，挤汁淋在黄瓜上
挤完汁的柠檬，用削皮刀削下黄皮放到黄瓜里
加入糖，味啉，鱼露。再放上一个切圈的干辣椒，拌匀，放入冰箱冷藏一晚上即可
宇宙最快最好吃的土豆炖牛腩（辣版）
用料：
2个土豆
800克牛腩
8片姜片
2勺料酒
2个八角
2勺生抽
20克盐
1块桂皮
8个干辣椒
2勺剁辣椒
3瓣大蒜
1根大蒜叶
做法：
冷锅热油，干辣椒、大蒜、姜、八角、桂皮（习惯性撒点盐）爆香
然后放入焯过水的牛腩，进行翻炒，加入适量盐、料酒只要一丁点、生抽
炒的差不多了，把牛腩铲到一边放入土豆
翻炒，加一点盐
加入老抽调色、加入两勺灵魂剁椒，（坛坛香的剁椒绝了！！给我买）
上色成功
放入高压锅（加入香叶几片，加适量清水，盐、老抽、鸡精）上气之后转中火炖15-20分钟即可
绝！味！因为太香了所有随便拍了张图就拿去吃了sorry，真的很好吃了又快速，给我学
蔓越莓椰蓉面包（面包机版）
用料：
面团
125克牛奶
50克鸡蛋液
50克细砂糖
3克盐
300克高筋面粉
4克酵母
30克黄油
适量蔓越莓
椰蓉馅
50克椰蓉
15克植物油
40克鸡蛋液
25克细砂糖
面包表面装饰
适量鸡蛋液
适量杏仁片
做法：
除黄油外的其他材料按先液后固顺序加入面包机，和面程序15-20分钟。
加入黄油再按和面程序15-20分钟（蔓越莓也可以此步骤加入）。
和面完成后，按发酵程序发酵40～60分钟。（手指搓个洞不反弹）
发酵好后，取出排气，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
所有椰蓉馅料一起搅拌备用。
松弛好的面团擀成长方形，抹上馅料，凹好造型。
面团放入面包机二次发酵40-60分钟。（发至两倍大小）。
发酵完成，表面刷鸡蛋液，撒杏仁片，按烘烤程序，40分钟。（我用的是东菱面包机）
烘烤完成取出晾凉。
面包造型：1.将面团擀成长方形。2.在中间三分之一出抹上馅料，将一边翻起来再往上面抹馅料。3.再把另一边折起来。4.切三条（顶部可以不切开）5.编麻花辫。6.首尾捏起来。7.放入面包机容器。8.9刷蛋液发酵扫杏仁片高兴哪个步骤先就哪个……
红薯泥馅饼
在下厨房找了很久都没有找到不需要放酵母的教程，于是自己实验了一下，还是挺成功的！材料贼简单！家里只要有面粉白砂糖和红薯就行！可以说是非常懒人了嘿嘿嘿
用料：
1个红薯
适量面粉
适量水
一勺白砂糖
做法：
馅料制作！红薯去皮，切片，沸水煮熟，压成泥状。可以加一勺白砂糖，根据口味自己调节，我个人建议不用太多，因为红薯本身就是甜的嘛！
饼皮制作！面粉加水，和面，在菜板上提前洒一些干面粉防止粘，忘记放多少面粉了哈哈哈，第一次做太激动了！总之就是水多加面，面多加水，揉成一个相对光滑的面团，我试着加了一点点薯泥在面团里，使面团上色，这样煎出来是微黄的会更好看！
馅饼制作！把面团分成三等份，把剂子擀开，填入一大勺红薯泥，用包包子的方法把面团合上，然后轻轻压扁成饼，放点干面粉防止粘手。
用平底不粘锅，小火倒少一点油，足够滑锅底就行了，每面煎十到十五分钟，把握不准火候的可以每五分钟稍微掀开看看，全程小火，煎到两面微微焦黄就差不多了！
香甜酥脆的薯泥馅饼就做好啦！开吃！
零失败无油手指饼
无油手指饼，做法简单，酥酥脆脆的口感，零添加剂，做给宝宝吃健康安全放心！
用料：
2个鸡蛋
60克面粉
45克糖
1克盐
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋黄打发至发白，蛋白加入糖打发到九分发
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀
加入过筛面粉跟盐
翻拌均匀，不要画圈，以免消泡
面糊装入裱花袋
烤盘铺上油纸，挤入手指饼，不要太挤，烤的时候会膨胀
放入烤箱160度烘烤18-20分钟
上色出炉即可，在烤箱闷五分钟口感酥脆
喜欢的动手做起来吧！
鸡汤红枣香菇面
用料：
香菇
3颗红枣
面
鸡汤
做法：
通通放进去，沸腾吧，小面
红烧排骨小土豆
用料：
1斤排骨
半斤土豆
50ml酱油
做法：
土豆切块
排骨煮到5成熟
捞出排骨 ➕土豆一起炖
捞出块尝尝熟了就出锅
油泼臊子面
老赵小赵的最爱
用料：
100克五花肉
2个鸡蛋
400克面粉
依个人口味勺辣椒面
6瓣蒜
勺醋2
1根葱
适量油
小油菜，豆芽等青菜
做法：
准备好豆芽，小油菜等清洗干净晾干备用
葱姜蒜，六必居黄酱，甜面酱，做肉酱和鸡蛋酱
面粉里加少许盐，温水和面，切成长条，抹上熟油醒发60分钟后，如图。
先炒好肉臊子，和鸡蛋酱，煮熟面条，码上葱花，蒜末，辣椒粉，熟芝麻，淋热油。
倒入适量味极鲜，香醋，拌匀即可。
顶配没朋友版 阿胶养元膏
这个方子是大夫开的，不是市面上淘宝版或者桃花姬那种芝麻糖水平的。
全程不加水，不加糖，不加任何凝固剂。
为求药性，这个方子做出来完全是药膏的感觉，但非常好吃。
专用工具有中药粉碎机（小钢磨，打粉机）要去买一个才做得了。要用到厨房秤。
制作得当，原料讲究，身体适宜的情况下，从立冬到立春连吃三个月，会很好的改善女性一些常见的病症，比如说面色无华，手脚冰冷，月经不畅或不适，皮肤缺乏弹性，血虚体弱等。完全制作完成，需要四小时以上的时间，不能偷工减料或擅自改变配方。
用料：
100克东阿阿胶（新老均可，有年份最好）
100克核桃（去外皮）
90克黄酒（山西小米制）
50克生黑芝麻
50克生红枣（去核）
50克枸杞（药用无熏蒸）
5克白酒（陈年茅台）
10克新会老陈皮（15年以上）
做法：
阿胶敲碎，红枣去核，核桃去皮，黑芝麻，枸杞，分别称重。
阿胶打粉，十秒钟就够了，时间长了要化，千万不要因为太热化了。
打完粉的状态
再看一下吧，这可是1993年的东阿阿胶，味道很舒服，没有了新阿胶的刺激味儿。
放了大约七年的山西黄酒，小米做的，不是南方下饭的黄酒，这种黄酒重在小米做，调药效果好。
好吧，这个是有几年的老茅台了，高度，53度，一定要高度白酒，50度以上的，粮食酿造的，是不是茅台可以自己定。
阿胶粉和黄酒，白酒混合，装碗过秤。
看一眼陈年黄酒倒出来以后的挂瓶。
土豪式倒茅台。
全部搅匀，一个方向搅几分钟，和成一坨。
辅料全家福，这会儿阿胶在锅里开蒸了。
红枣，黑芝麻，核桃，陈皮，分别打蓉，最先打陈皮，然后核桃，再打黑芝麻，红枣最后打最后打最后打，一定是这个顺序，不要改顺序（大声喊n遍）节省原料，方便清理机器。时间都不要长，时间长了就变成泥了，弄在机器上很不好清洗。
阿胶上锅，一小时后加入陈皮粉。
足量水蒸至少两小时，期间水不够加开水，不要用电蒸箱，绝对会失败，就用煤气灶加大蒸锅就好。
别问为什么……我做过可能有大几十次了，都是经验啊！
火不要太小，要保证蒸汽足。
中间看几次，搅合搅合，千万不要把锅盖上的水滴到碗里！直到挂旗，就是阿胶可以拉出个平面来了，照片照的不好，想象一下，就是筷子是旗杆，阿胶像飘扬的旗子一样就可以了。关火拿出来，非常烫，戴手套拿~
把枣蓉，黑芝麻，核桃，枸杞放进去搅匀成一坨。
假装动态图……
再放回锅里继续蒸一个半小时，把所有材料的味道和合在一起，一定是尽量和合的味道才对，就是尽量吃不出来红枣枸杞黑芝麻核桃这些东西的单独味道，混合在一起了才好，凡事还能看出来材料或者吃出来，药效都不好，卖相好看而已。
培根酸黄瓜土豆沙拉
用料：
5片培根
3个土豆
1个洋葱
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量酸黄瓜
做法：
土豆去皮，切块，蒸熟。洋葱切成碎丁，备用
趁热将蒸熟的土豆用勺子或料理机打成泥状，放入洋葱丁，拌匀，保鲜膜封好，放凉
培根切碎，小火炒熟，连油倒入拌好的土豆泥。
待土豆泥放凉后加入切碎的酸黄瓜，适量沙拉酱，适量番茄酱，拌匀，便可食用，冷藏风味更佳。
喂饱小怪物速成班－好吃下饭的茄子盒
详细的基础调肉馅方法 请看这里http://www.xiachufang.com/recipe/102184576/
用料：
2根长茄子
250克猪肉馅
适量葱姜花椒
约80克水
一勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
一个鸡蛋
适量盐糖胡椒
适量葱花胡萝卜丁
做法：
葱姜花椒加水 用小锅煮开晾凉备用
肉馅放入大碗 放入盐糖胡椒 料酒生抽两勺 老抽一勺 顺时针搅拌至粘稠
加入一个鸡蛋继续搅拌
少量多次倒入晾凉的葱姜花椒水 每倒一次都充分搅拌至吸收
最后用之前再加葱花和胡萝卜
茄子切连刀片儿 就是一刀切断 一刀切到八分 一刀再切断 循环 把茄子切成中间有个缝的连刀片儿
把肉馅夹在茄子片中间 码在盘子里
等水沸腾 放入蒸锅 蒸10分钟
出锅 把盘子里的肉汁再次倒入小锅
烧开 倒入淀粉水再烧开 即可
浇在茄子盒上 开吃～
儿童版溜肉段
为了孩子也能吃到嫩嫩的溜肉段，还不能吃辣。
用料：
200克鸡胸肉
1个鸡蛋
30克胡萝卜
30克淀粉
少许酱油
少许耗油
适量食用油
1小勺盐
1小勺鸡粉
1小勺十三香
做法：
鸡肉切1㎝块
鸡肉放在盆里，打入一个鸡蛋，顺时针搅拌【为了过油后嫩嫩的，。加入淀粉搅拌均匀。
油倒入锅中7成油温，一块一块下入裹好淀粉的鸡肉。
鸡肉炸好后，锅内留少许食用油，倒入酱油，耗油，十三香，鸡粉，盐。在小碗里倒入淀粉加水。搅拌好后，变成白白的水。到入锅中，在加入炸好的肉段。翻炒均匀后出锅，撒点白芝麻装饰。