xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
核桃塔&椰丝排&花生排
塔和排的区别是什么？一直没搞清楚，自认为塔比较小，好比小萝莉，做的时候用了塔模所以叫塔，而排(或派)的皮做法上差不多，只是大一点，好比可爱大叔，各自皮上所放东西不一样，小萝莉塔上多以放各种漂亮水果装饰，而大叔排上多放一些朴实的东西，纯属个人观点，如有不对请见谅。

如下方子可以做成6个核桃塔、15x20椰丝排一大块(可切成6小块)、10x25花生排一大块(可切成6小块)。
用料：
塔与排皮材料 A
195g黄油
120g糖粉
45g蛋液
300g低粉
核桃塔馅料 B1
20g蛋清
20g糖
35g核桃
15g葡萄干
核桃塔馅料 B2
20g糖
90g蛋黄
椰丝排馅料 C
50g蛋清
40g糖
50g椰丝
花生排馅料 D
40g蛋清
2g盐
65g糖
80g花生
做法：
将塔与排皮配料A全部混合，先将黄油与糖料混合，再加蛋液，最后加低粉，拌均匀，无颗粒无干粉即可，搓成圆形长条，放一边静置，注意无须打发，不要过份揉面，只要揉成光滑面团就行。
面团静置时我们可以先做塔馅。
将核桃塔馅料B1的蛋清和糖混合并打发，打至湿性偏软状态就可以了，拌入核桃与葡萄干备用。
将静置的面团取1/3来制作塔皮(另外2/3面团可放冰箱冷藏备用)。制作塔皮详细步骤可以参照我之前柠檬塔&栗子塔步骤，这里不重复了。
加入馅料B1，注意不要加太多以免烤完形状不美观。
将核桃塔馅料B2的蛋黄与糖混合并打发至发白体积变大，装裱花袋。
将B2蛋黄糊盖住塔的表面。
烤箱上火140度下火185度20分钟出炉。
将冷藏的2/3面团取出，分成一大一小二半，做椰丝排的面团可以稍小一点，取烘焙纸裁剪成15x20左右大小，撒上干粉后放上面团。
将面团擀成和所裁烘焙纸一样大小，注意四周与中间部分擀厚度均匀。
切掉四周不规则多余部分。
椰丝排馅料C的50克蛋清加40克糖打发，打发成湿性偏软后拌入椰丝，抹在面皮上。
面皮四周全部覆盖椰丝糊，注意四周边缘整齐。
入烤箱，上下火180度烤15分钟，呈金黄色出炉。
将四周不规则部分切掉，再裁切成大小一致的6块。
再用烘焙纸裁成15x25左右长方形纸片并撒上干粉，将剩余的略大的面团留出一部分做边框，其余也按上述步骤放在纸片上擀成15x25长方形面皮。
将做边框面团擀成细长条。
长方形面皮四周涂上蛋液。
四周围上长条边框。然后进烤箱上下火180度预烤12分钟。
开始制作花生排馅料D。
预先准备一盆清水放炉上烧，将蛋清、盐、糖混合，用手动打蛋器将盆坐在热水中打发，如觉烫手时将盆拿到外面打，冷了再坐热水中打，坐热水打发再拿出来打发，反复反复…，有点小累哦。
这里补充下，不能偷懒用电动打蛋器，因为用电动打蛋器会出大气泡。
打成这样状态就好了，有点像意式蛋白霜(这个是自认为哒，没有根据)。
拌入花生。（花生最好在150度烤箱中叮10分钟烤熟冷却再拌入较好）
拿出预烤的花生排坯，等稍凉后将馅料D放上去，铺满铺平送烤箱。
上下火180度再烤12分钟，表面金黄出炉。稍凉后切掉边缘部分，再6等分。
成品图。
紫薯酸奶脆脆杯
减肥需要忌口，但是总会有嘴馋的时候，在美食的诱惑前却不能动口，实在太难受了，不如试试这个“小甜品”吧！
虽然说是“小甜品”，但是它不会让你发胖，紫薯的甜味和酸奶的酸味交织在一起，酸甜可口，口感绵密，饱腹感极强。
紫薯富含花青素和膳食纤维，酸奶富含蛋白质，燕麦可以促进肠道蠕动，低卡又健康！
用料：
两个紫薯
一杯酸奶
两片吐司
50g牛奶
适量即食麦片
做法：
紫薯去皮后隔水蒸15分钟，蒸至紫薯熟透。
吐司切成小正方形放于烤盘中,吐司放置烤箱中层，上下火180度，烘烤时间为5-7分钟，烤至表面金黄即可取出。
紫薯蒸熟后碾压成泥加入牛奶
均匀成黏糊状。
杯子中放入一层紫薯和一层的脆吐司，再倒入适量的酸奶，再铺上一层即食麦片，依次重叠。
依次重叠后一杯紫薯脆脆杯就大功告成了。
可以开吃咯~~
虾仁白菜
简单的一个小炒
用料：
虾仁
白菜
姜
料酒
食盐
鸡精
做法：
虾仁洗净 去虾线 加料酒少量盐腌制两分钟
白菜片成片 姜切丝 热锅凉油 下虾仁翻炒 变色后下姜 白菜片 
加少量水 煮一分钟后加盐 鸡精翻炒均匀 出锅装盘
奶油霜裱花～叶子
随手裱～叶子
叶子两大特征，弧度、尖尖
用料：
适量克奶油霜
做法：
注意花嘴角度哦
注意混色，形态自然
圣诞节饼干（玻璃糖饼干&糖霜饼干）
马上就要到圣诞节了，介绍2款圣诞节小饼干，玻璃糖饼干&糖霜饼干，糖霜饼干虽然不一定好吃还都是色素，但是漂亮的东西总想着去做做，看看也觉得开心。这款饼干底也很不错，烤出来非常平整而且美味。
用料：
1个鸡蛋
226克无盐黄油
5克泡打粉
450克低筋面粉
200克细砂糖
2～3粒彩色硬糖
15克蛋白粉
455克糖粉
85克温水
做法：
1.无盐黄油室温软化，加入砂糖用电动打蛋器打发，使其颜色发白，体积变大蓬松
2.分3次加入打散的鸡蛋，每加一次都要用打蛋器搅拌均匀后再加入下一次
3.加入低筋粉和泡打粉用橡皮刮刀搅拌至无干粉后取出手揉至均匀(图1)
4.面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏室4小时以上(最好是放一晚上)
5.取出冷藏好的面团，用擀面棒擀至3~5mm厚度(图2)
6.用饼干模具压出自己喜欢的图案，放在油纸上(图3)
7.用稍小一点的饼干模具(或者花嘴的圆形底部)在饼干上压出个空缺(图4)
8.预热烤箱170度，中下层，烤10分钟，烘烤完后取出放凉(图5)
9.把彩色糖敲碎，放入饼干的空缺中(图6)，烤箱预热150度，烤10分钟
1
烘烤完后待糖凝固，彩色玻璃饼干就完成了(图7)
玻璃糖饼干成品图
玻璃糖饼干成品图
Royal Icing

1.称量纯蛋白粉，放入大碗中，倒入85g温水，用木勺轻轻搅拌均匀，呈乳液状态
2.糖粉过筛后，将总量的三分之二放入大碗中，用木勺或木质刮刀轻轻搅拌，待没有干粉了，继续搅拌10分钟
3.加入剩余糖粉，继续搅拌至半流动状态即可(用抹刀划一下，糖霜在16秒左右流平)
4.加入色素调出自己所要的颜色，分别装入保鲜袋中，尖角处剪个小口就能画在饼干上了。
5.画好的饼干放一晚上晾干，密封保存
糖霜饼干成品图
小贴士：用不完的面团可放入小的保鲜袋中冷冻保存(图8)，使用之前放入冷藏室解冻一晚即可，也可以加入蔓越莓(买来的颗粒较大的话事先切碎一点)，用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体或放入整形模具中(图9)，并放入冰箱冷冻至硬(是冷冻哦！)，冻硬的面团用刀切成厚约
7CM的片。切好后放入烤盘(图10)，放进预热好170度的烤箱，烘烤20分钟，表面金黄即可
蔓越莓饼干成品图
开胃的老醋凤爪
用料：
1.5斤鸡爪
适量生抽
适量陈醋
1勺蚝油
5根香菜
适量盐
2勺料酒
适量泡椒
10个指天椒
4头蒜
适量糖
适量姜
2根葱结
20粒花椒
2粒大料
做法：
处理鸡脚1：去血水。鸡脚冷水入锅，煮开，捞出，冷水冲洗。
2、剪掉指甲
3、准备一锅水，放入花椒、大料、葱结、姜、料酒，放入鸡脚。开火，煮大约十分钟（不要煮烂了）。鸡脚捞出放入冰水里。

准备泡料 ：大碗里放足生抽、 陈醋（能没过鸡脚）放入蒜、姜、糖、泡椒（连同泡椒水一起）、小米辣、香菜末、蚝油
鸡脚放入泡汁中浸泡，入冰箱，12个小时之后就可以开吃。好吃得停不下来。
小锅米线
去云南爱上了一个小铜锅。买回来就没用过。最近叫米线馋坏了，北方的米线真的和云南不同，决定自己做。借鉴了别人的方子，还很不错呢。做了女儿吃的不辣版本和老公吃的正经的小锅米线。
用料：
克米线
克肉末
克韭菜
克盐
勺鸡精
云南酸菜
铜锅（普通炒锅一样可以）
勺辣椒油
云南辣酱或者老干妈或者郫县豆瓣不同辣酱略有不同味道
猪油或者鸡油或者普通油
做法：
备料
铜锅倒油，鸡油猪肉比较香，普通油也可以。烧热下肉末煸炒，然后加入云南的酸菜翻炒

下鸡汤或者普通开水
下米线，煮开后放盐，味精。下韭菜后马上关火。
出锅！喜欢吃香辣的，浇上辣椒油！开动吧！
风干火腿卷梨条
这是一道只需要2分钟就可以做好的佐酒菜，具有高颜值，同时也具有层次口感。可以用来招待朋友，也可以捧着边吃边看片。
用料：
1只雪梨
50克风干嫩火腿片
做法：
梨切片，用火腿片卷上摆盘就是。
配杯白葡萄酒吧，丰富味蕾。
焦糖奶茶红茶冻
用料：
红茶冻部分：
150ml红茶
15克白凉粉
8克糖
焦糖奶茶部分：
20克糖（觉得甜可以自己减量）
1包红茶叶（我用的是大红袍）
425克牛奶（一瓶半250ml牛奶）
5克清水
做法：
红茶叶洗净，将白糖和五克清水还有红茶叶倒进锅中，中火煮至微微焦黄。
差不多就是这样子(๑•㉨•๑)ฅ。然后关火。
接着倒入纯牛奶，搅拌均匀，倒出来一边备用，等奶茶凉了，可以先放进冰箱冰一会。但一定不能一做好就放进冰箱。
提前泡好红茶（我全程用的红茶都是大红袍）倒进锅中，加入白糖，为了综合一下甜度，所以这里白糖加的比较少，如果怕做出来的苦，可以再多加一点，接着红茶煮至小火沸腾，倒进长方体或者正方体的盒子中（模具）。（做好的红茶冻浆不用放冰箱，放在一边放凉，它就会自动成型）
这就是成形后的样子。
奶茶拿出来把茶叶过滤掉，倒进杯子里。
那啥，步骤错误，要先放红茶冻，再倒茶叶，不然奶茶就会“飞”出来。
这样就成功了，红茶动稍微有一点点苦，综合一下焦糖奶茶的甜味就刚刚好啦！😀
小鸡炖榛蘑土豆
第一次做，很好吃，大家学起来吧
注意用炒勺锅炖的话要及时加水不然会干锅的
用料：
克榛蘑20个
2个土豆
2粒花椒
鸡大腿2只
1勺老抽
3勺料酒
3小勺盐
花椒面3小勺
生抽2勺
做法：
榛蘑泡发50-60分钟，泡开即可
鸡腿和土豆切成滚刀块，鸡腿块焯水，过滤掉血沫捞出
烧油放葱段，花椒爆香，再加入鸡肉块炒香，再加入水，再入土豆，花椒面，生抽，老抽，盐，鸡精，炖1个点到2个点即可
肉末鱼香茄子
在你“饿狠狠”的时候经常会想起的一道菜
用料：
茄子
猪肉
泡椒
蒜
姜
老抽
生抽
两勺白糖
香醋
做法：
长茄子，改刀成7、8厘米的长条
锅里多放油，烧至约6、7成热，下茄条，炸约1分钟，炸透即可，捞出控油
蒜末姜米葱花备用，泡红辣椒切碎，猪肉切成末，以水淀粉抓匀
锅留底油，烧热，下肉末，炒散拨至一边，下葱姜蒜及红辣椒，炒香并出红油，和肉末一起炒散，倒入茄条，烹入少许老抽、生抽，加两勺白糖，翻炒均匀，加盐翻炒几下至汤汁收紧时，烹入少许香醋，翻勺出锅
日式海绵蛋糕杯
日式海绵
因为蛋黄含量高搭配的是黄油原因
让它吃起来很特别
非常非常香

因为我喜欢cupcake的造型
所以我用的12连模纸杯烤制
原方6寸戚风模具
5.5公分纸杯可出9个
用料：
100克全蛋
50克蛋黄
80克砂糖
55克低筋面粉
28克无盐黄油
做法：
称重好所有的材料

黄油隔热水融化备用

全蛋加蛋黄白砂糖混合均匀

隔水加热（40度）期间需要不断搅拌
蛋液表面温度40°C
超出1.2度我忽视它😄


电动打蛋器高速打发成厚重的糊状
这个状态
纹路细腻光滑
过筛低筋面粉
我是用这个手法搅拌
刮刀的圆弧挨着盆壁

再加入黄油
继续上一个步骤手法搅拌

装入裱花袋中
挨着纸杯的底部挤入
7_8分满


150度25分钟
我的纸杯底部是5.5，如果你们用5公分的可以烤出10个左右
也可以用一个6寸戚风模具
出炉
配上自己喜欢的图案烙印
菠菜🥕鸡蛋卷
宝宝的早餐
用料：
把菠菜
个鸡蛋
胡萝卜
面粉
做法：
菠菜胡萝卜焯水切碎
打入两个鸡蛋，加入适量面粉，少许油少许盐
倒入电饼铛摊开等待几分钟，翻面卷好，切好装盘
无油煎豆腐［家简呈厨•私房小菜］
云南石屏豆腐可谓云南食材里面广受喜爱的一份子，可大多数人在家里通常会采取油煎的方式，作为吃货享受美食的同时长太胖就不好了～所以给大家这个方子。在吃美味豆腐的同时也不用担心长胖胖
用料：
n片石屏豆腐
一只平底锅
少许花椒盐
少许泰式甜辣酱
做法：
将片状豆腐改刀成条状
中火热平底锅～放豆腐块～注意火候不能太大～
及时翻面煎烤至豆腐表面金黄内部微微脬起
装盘撒上花椒盐及甜辣酱
猫爪棉花糖
依照@小时 的方子制作，记录下来以便自己查找 ^ ^
用料：
适量玉米淀粉
# A
2片吉利丁片
# B
54g蛋白
20gsugar
3-4滴柠檬汁
# C
74gsugar
94g水饴
42g水
做法：
吉利丁片用冰水泡软备用
淀粉在烤盘里铺平，用鸡蛋压出小圆窝
B蛋白+糖+柠檬汁混合，打到硬性发泡备用，可冷藏备用
C糖+水混合搅匀，小火煮至118度
将泡好的吉利丁片迅速放入煮好的糖浆里拌匀，然后倒入蛋白中高速打发，调中速至蛋白温度降至45度左右
取1/6蛋白糊调成粉色，和余下的蛋白分别装入裱花袋
挤出猫爪，稍微晾凉晾干，用勺子在表面上沾上淀粉
腌芥菜
用料：
适量芥菜
适量盐
做法：
先把新鲜的芥菜放到绳上晒干，然后那下次放到水里泡会，然后洗干净拿出来
放到一边把水控干，然后切成小段放进盆里，洒上盐，用盖子盖上腌制一个星期左右即可使用。
也可以根据自己的喜好放些辣椒，熟黄豆，花生都可以。
咖喱牛肉饭🍛
自己喜欢的口味，仅供参考……
用料：
牛肉🐮
土豆
胡萝卜
苹果🍎
洋葱
好侍咖喱（微辣）
椰树牌椰汁🌴
西兰花
白饭🍚
黑芝麻
蜂蜜🍯
做法：
1.牛肉是提前煮好的切块（大小根据自己喜好）
2.土豆、胡萝卜、苹果🍎、圆葱切块备用（和牛肉的大小相同）
3.洋葱入油锅炒一下在放入土豆、胡萝卜、苹果块，加水大火🔥开锅后转中火🔥慢炖
4.土豆变软后加入椰汁🌴，好侍咖喱（根据自己口味➕量就可以）大火收汁
西兰花焯水过冷水，🍽🍹摆盘……在米饭🍚上洒上黑芝麻装饰一下，拍个照🍛，开吃吧✌🏻……
椒麻鸭血
鸭血，
口感嫩滑，补铁清肺，
麻麻辣辣的味道让鸭血更具风味，
米饭杀手就是他它了！
用料：
1盒鸭血
半根大葱
5瓣大蒜
1块姜
5个干辣椒
15克花椒粉
1勺花椒油
5克盐
1勺生抽
3克糖
做法：
鸭血切片，大葱切丝，姜、蒜切末，备用
锅底烧热油，爆香干辣椒，姜、蒜末
倒入鸭血，鸭血易碎，不要大力翻炒，要轻轻翻动，依次加入盐、糖、生抽
见鸭血颜色变深，调中小火，加入花椒粉，轻轻翻炒
待鸭血变成均匀的褐色，完全熟透入味加入葱丝，这个葱可以多一点，更提味
把葱也翻炒均匀，加入花椒油，关火
装盘
滑嫩麻香的椒麻鸭血完成，开吃！
小米糕
左边是8寸模具的用量，右边是8+6寸两个模具用量。
用料：
150克225小米粉  
4只6鸡蛋 
40克60食用油
40克60白糖
90克135牛奶
10克15炼乳
做法：
鸡蛋冰箱冰过容易分离。
蛋白:白糖分两次加，打发至小尖头。（锅要无油，无水，无蛋黄）
分次放入蛋黄，油，炼乳。
筛入小米粉，搅拌时分次加牛奶。
将蛋白放1/3到蛋黄，再一起拌，记得转圈拌才均匀。
高处慢慢倒入模具中。
锅内放冷水，起蒸汽后蒸30分钟。
切记关火后5分钟再打开。
***模具上必须盖好***否则水蒸汽滴到模具里就容易塌了。
出锅时的样子，倒扣凉了再脱模。
松软
辣炒西葫芦丝
用料：
适量西葫芦
少许大蒜
少许干辣椒
适量盐
少许鸡精
少许香油
做法：
西葫芦洗净不去皮，先切成片，后切成细丝
大蒜剁末，干辣椒剪成小段
热锅冷油爆香蒜末，放入西葫芦丝和辣椒碎中火一起翻炒至软（嗯，很容易熟的，时间不会太长）
最后放入少许的盐、香油和鸡粉就可以出锅了
超简单原味溶豆（无酸奶版）
入口即化的溶豆，我女儿超爱的
自己做的无任何添加剂，宝宝吃的放心
这款不加酸奶的，比较容易成功，非常适合新手，成功之后可以再去尝试别的口味#
用料：
两个蛋清
14g玉米淀粉
8g细砂糖
20g奶粉
做法：
准备好材料，分离蛋清，蛋清需要冷藏一个晚上以上，比较容易打发
这里糖的分量比较少，我是一次性加入的，可以分三次加入，哈哈
打到硬性，筛入玉米淀粉，用打蛋头搅一下，让粉混到蛋白霜里头，这样等一下打的话粉就不会飞起来！这里➕淀粉可以让蛋白霜更加稳定
然后低速打发，打到提起打蛋头有很小很小的尖尖（要比做戚风打的还要硬）
蛋白霜中筛入奶粉翻拌均匀，翻拌必须要快！快！要不容易消化
翻拌好，不要拌太久容易消泡
装进裱花袋，用刮板把蛋白糊往前推，把空气挤走！此时可以预热烤箱上下层100度，然后就可以开始挤豆豆啦^_^
可以选择自己喜欢的裱花嘴，这里我用的中号樱花嘴，裱花嘴要选用中号的，太小的不容易出纹路
我这里能烤两盘的量，一盘中上层，一盘中下层，100度60分钟左右，烤到30分钟左右上下盘互换位置！烤到最后十来分钟的时候多去看看溶豆烤熟了没，很容易从油纸上掰出来和用手一捏就碎的就表示熟了！每家的烤箱温度有差，温度和时间可以上下调节10，多做几次就可以摸清自己烤箱的脾气了^_^
烤好后稍微晾凉就要马上装密封袋或者密封罐保存！
^_^
养生排骨菌汤
在初夏减肥季就来上一碗无负担的鲜美排骨菌汤吧。
用料：
排骨
猴头菇
香菇
茶树菇
花菇
黑木耳
盐
料酒
生姜
做法：
猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时，泡软后把里面的水挤出重新换清水，重复三次
香菇，茶树菇，黑木耳和花菇都清洗后用清水浸泡一个小时以上
锅里把水烧开后加入排骨
加一点料酒
再次煮开后会有很多浮末
关火用水冲洗干净
把排骨倒入高压锅
加水没过排骨的三倍左右
加入一点料酒
加入生姜，盖紧锅盖，大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟
把猴头菇切片
打开高压锅先加入猴头菇，盖紧锅盖，高压锅发出扑哧声后中小火煮5分钟
再次打开高压锅放入其他所有的菌类，盖紧高压锅，发出扑哧声后中小火煮5分钟关火，焖15分钟
打开锅盖，大火煮开，加盐调味关火即可出锅
雀巢甜蜜之家 | Q弹软萌水果奶冻
用料：
80克水
500毫升牛奶
500毫升雀巢淡奶油
20克鱼胶粉
50克细砂糖
50克雀巢鹰唛炼奶
25克雀巢奶粉
适量各类水果
做法：
将牛奶、雀巢淡奶油、砂糖、雀巢奶粉倒入锅中煮开。
加入雀巢鹰唛炼奶，搅匀，鱼胶粉加入水调开，然后倒入牛奶中。
将混合后的牛奶倒入小瓶中，冷却后冷藏1天。
最后加入水果进行装饰。
顺利完工，快来享用吧！
Laksa
新加坡呖沙
早年去过一次新加坡，去旅游！回来后对辣椒炒蟹、海南鸡饭、咖喱饭等美食念念不忘！新马泰有些饮食还是比较接近的！有各种各样的香料～～
叻沙
叻(le四声）沙又称喇沙（马来语:Laksa），是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚和新加坡的代表性料理，主要材料有虾羔、虾米、干葱等。
正宗的新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖哩汤汁混合椰浆，口味甜、咸、辣兼而有之，是最大特色；材料则有新鲜的蛤、虾子、咖哩粉、椰浆、鱼饼、碾碎的干虾米、南姜、白果、干红辣椒、黄姜粉、香菜粉、柠檬草、胡椒粉、叻沙叶、香茅等等，再加上颜色白净的粗米粉和辣椒酱，就是一碗色香味俱全的叻沙了。加东叻沙都用瓷碗盛着，不提供筷子，只给汤匙。叻沙浓辣的口味极具挑战性，浅尝一口，似乎耳朵里都喷出火来，味蕾完全被浓郁纠结的鲜味、辣味、咖哩味所侵占。
我这次是直接买了配好的酱料比较方便。
此配方可做2～3碗

今日早餐：
新加坡呖沙
香肠
橙子🍊

2019.11.07
用料：
1包（怕辣就半包）新加坡呖沙酱
400克椰浆
300克水
适量鲜虾
少量豆芽
几个豆泡
适量青菜
适量丸子
做法：
1、这是我在超市买的酱料
2、起油锅，倒入酱料翻炒出香味，然后加入椰浆和水小火焖煮5分钟（椰浆也可以用牛奶代替）但加椰浆味道会比较正宗一些
3、丸子去冰沥干水分
4、所有配料备好：虾去虾背线过水炒熟，鸡蛋、青菜也是过水煮熟，然后加上几颗豆泡
5、豆芽洗净煮至8分熟，吃起来比较脆
6、面条捞熟
7、然后把煮好的材料一并放入碗里加入汤汁就可以吃了（全程不需要加盐和鸡精，酱料包已经足够味道了）
8、香辣香辣的，味道真的很不错，哈哈～～看着是不是很有食欲^_^
9、没有娃是香肠搞不定的，哈哈～～
10、今日份水果
杂菜汤
简单弄个汤，配饭香喷喷。
窝蛋牛肉饭见《一个人的晚餐》菜单
用料：
番茄
西兰花
洋葱
土豆
番茄酱
茄汁黄豆罐头
盐
胡椒粉
做法：
懒人做法就是水烧开把除了西红柿以外的材料全放进去，大火煮开转小火焖个10分钟
之后加入炒好的西红柿，加番茄酱
秘诀是茄汁黄豆罐头，最后来上一罐子，这样汤水就能变得又好吃又浓稠。等到所有的蔬菜都绵软以后，就可以了，用盐和胡椒粉调味
牛肉鲜虾披萨
女儿非常喜欢我做的披萨，一到休息就喜欢做一个披萨大家一起吃。
用料：
150克高筋面粉
2克酵母
80克温水
15克黄油
适量披萨酱
一片牛排肉
数只虾
适量青豆玉米粒
1/4只凤梨
适量芝士
做法：
将面粉与温水混合揉成光滑的面团，加入黄油揉匀，不需要出手套膜。
发酵至两倍大，中间用手指戳一下不回缩，取出擀至披萨盘大小的圆形，放在披萨盘上扎小孔。
放入烤箱和一小碗热水进行第二次发酵。

发酵的同时，开始处理食材：牛排肉切小粒用平底锅煎至五分熟加黑胡椒酱拌匀，菠萝切小块，虾去壳去虾线。
发酵好的披萨饼底涂披萨酱。
按一层牛肉一层青豆玉米粒撒少许芝士碎，再一层虾，最后放菠萝粒，撒上大量芝士。
预热的烤箱，200度烤20分钟出炉。
「一箪食」超简葱爆牛肉
洋葱是个宝～
用料：
150克牛肉
1/2个洋葱
8个干辣椒
适量料酒
适量橄榄油
一小撮儿淀粉
适量十三香
1/2勺盐
适量（可不放）白芝麻
做法：
牛肉切片儿并用料酒淀粉抓一下，洋葱切块儿，辣椒切段儿。（我是买的切好牛肉片🥩）
倒入油，下肉片儿，翻炒变色盛出备用。
将辣椒段儿，洋葱倒入锅中翻炒出香气。
倒入牛肉片儿，继续翻炒一分钟后，撒上盐和十三香，芝麻，搞定出锅！
凉拌鸡丝
每逢佳节胖几斤
用料：
块鸡胸肉
少许醋
少许糖
若干根香菜
1个柠檬
若干瓣蒜
少许勺酱油
做法：
如图所示
水煮鸡肉，手撕，放蒜，酱油醋，白糖，抓匀，再加香菜柠檬小米椒。
鸡蛋杂蔬吐司披萨
用料：
2个鸡蛋
3片吐司
胡萝卜，青豆，玉米杂蔬
1/4个洋葱
4-5个小番茄
适量肉松
适量马苏里拉芝士
做法：
煮2个蛋。煮蛋的时候，取一片吐司切丁，杂蔬、洋葱、小番茄都切丁，混合
取出煮好的鸡蛋，蛋黄蛋白分离，蛋白切丁
把蛋白丁、蛋黄都混入，再加一包沙拉汁
加入肉松拌均匀
取两片吐司，先把混合好的食材铺在吐司上，再在上面铺上马苏里拉芝士。放进烤箱180度6-10分钟。
配料可根据自己喜好更换，烤箱时间自己掌握哈，随时观察，别烤焦了！烤的时候你可以弄酸奶，切点水果。当当当……十分钟搞定。最后你的早餐，就变成上面酱紫了。真的好好吃！😋
炒肥肠
用料：
250肥肠
1根青椒
少许木耳
做法：
肥肠洗干净，蒸熟
煮的时候短些不然会很老，用料酒，酱油腌制15至30分钟左右。然后热油，葱姜下锅，放肥肠，炒几下，放青椒木耳，放少许酱油，耗油。勾芡出锅。
宝宝零食无糖奶香旺仔小馒头
宝宝辅食，这款小馒头没有添加糖，也没有蛋白，口感酥酥的，奶香味十足，宝宝很喜欢
用料：
30克黄油
1个熟蛋黄
20克低筋面粉
50克土豆淀粉
20克奶粉
30毫升配方奶
做法：
准备好材料，黄油室温软化
所有干粉过筛，搅拌均匀，无颗粒
熟蛋黄过筛
黄油软化至按下去有坑就可以了，不用化成水状，黄油打发至羽毛状
加入蛋黄继续打发
分三次加入配方奶，搅打均匀，不要出现水油分离
倒入干粉，用切刀翻拌均匀，变成一个有点湿湿的面团
拿一点面团，搓成长条
用刀切成小段，要均匀，这样做出来的成品大小一致，也方便烤制，大小根据自己宝宝的接受程度把握
把面团搓成小球，快搓好之前预热烤箱，120度
烤制30分钟，底部略焦黄，上面颜色基本不变，晾凉，密封保存
成品，宝宝很喜欢吃
玫瑰酒
用料：
新鲜玫瑰花500克
白糖3斤
水10升左右
做法：
把花朵摘成片
煮8，9分钟左右。从水开时算时间
放到密封瓶里
前20天，每天都要搅拌一下。存放30到40天就可以喝了
包心土豆丝鸡蛋饼
用料：
土豆，胡萝卜，鸡蛋
做法：
将土豆和胡萝卜刮丝，焯水，加入适量面粉，用盐和十三香调味，搅成糊状。
锅中加适量油，将搅好的面糊摆成需要的形状，圆饼或者环形。在环形中间打入一颗鸡蛋，小火慢煎，出锅。
茄汁白玉菇（转自陛下开饭了）
海鲜菇煮的过程会有水份渗出，所以熬番茄酱的时候可以收汁收的干一些。
用料：
白玉菇
西红柿
蒜
葱
盐
糖
番茄酱
生抽
淀粉
做法：
番茄去皮。菇洗净对半切，番茄切小粒，
葱切段，蒜切末，备用。
取锅热油，加入蒜爆香后，
加入番茄翻炒，并加入适量水煮。
锅里收汁差不多的时候，
加入番茄酱，翻炒均匀。
加入菇，并加入适量盐、
糖、生抽，翻炒均匀。加入少量水淀粉勾芡。起锅装盘，撒上适量葱花即可。
宝宝辅食之南瓜泥米糊(六月龄可食)
用料：
一小块南瓜
半碗米糊
做法：
回老家十几天，从老家带了祖奶奶自己种的南瓜回来
取一小块南瓜，洗净，去皮
切小块，放入碟中(因为我是用蒸蛋器蒸，所以切比较小块，也可大块上锅蒸)
放入蒸蛋器，蒸熟
直接按压成泥(也可放入辅食机打成泥)
冲调米糊(今天时间有点急，我直接用冲调的米糊)
把南瓜泥加入冲调好的米糊中，顺时针搅拌即可
香香甜甜的南瓜泥米糊就完成啦~宝宝超爱吃~
爆浆蓝莓轻乳酪蛋糕
蓝莓直接吃有些酸涩，和乳酪蛋糕却是绝配。烘烤过后一咬就爆浆的口感~~~啧啧啧~~~你必须得亲自试试~！这个用量是6寸蛋糕。小贴士一定要看！
用料：
50g消化饼干
20g黄油（饼底用）
150g奶油奶酪
30g黄油（蛋糕用）
3个鸡蛋
15g玉米淀粉
或淡奶油+酸奶酸奶油100g
80g蓝莓
40g白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
消化饼干用料理机打碎（装袋擀面杖压碎也行），加入黄油，搅拌均匀
倒入6寸模具里，用平底勺压实
奶油奶酪常温软化，或者微波炉加热软化
加入融化的黄油
分次加入3个蛋黄。每次都打发到顺滑再加下一个
加入玉米淀粉
一般的配方是加入酸奶油100g。我没有，就加了50g淡奶油，30g牛奶，20g自制酸奶……你也可以自由发挥比例……
蓝莓我放了一整盒125g，感觉有点多了，成品切开以后中间有点塌。推荐80g左右比较好。
3个蛋白打发到粗泡状态时，加入白砂糖和柠檬汁。白砂糖这个量已经很少了，不建议再减少。
打发到湿性，约7分。打的太硬成品会开裂哦
取三分之一蛋白糊到乳酪糊中，搅拌均匀。不用怕消泡~~
取剩下的三分之二蛋白糊到乳酪糊中，这次要切拌，别让蛋白消泡
将搅拌好的乳酪糊倒入模具，要有点高度倒入，目地是消除大气泡
活底模具外包好锡纸，轻震几下模具去除小起泡
烤箱底层放烤盘，烤盘倒满热水。中层烤网上放乳酪蛋糕。160℃烤40分钟，再转180℃烤5分钟上色。
推荐搭配抹茶拿铁一起下午茶哦！
潮音潮人：沙白芥菜汤
芥菜在潮汕话中叫大菜，有句潮汕饮食用语这样说的：六月大菜——假有心；因为大菜通常在冬天才会卷心，六月里根本是不可能有卷心大菜的；所以表层意思是指芥菜貌似卷心，其深层意思是指虚情假意。


是不是很好奇小编用大菜怎么煮？今天，就为没有时间和精力煲老火例汤但又喜欢喝汤的大家伙们谋福利，教大家做碗快手滚汤：沙白芥菜汤
用料：
250克车白
1棵芥菜
1块生姜
适量芝麻油
适量米酒
适量鸡精
适量盐
做法：
❥ 将芥菜摘成一叶一叶，洗干净后，切成段，放在盘中，待用
❥ 将生姜切成片，放在盘中，待用
❥ 买回来的车白，事先浸泡，让其吐出泥沙；之后再用清水刷洗干净，放置盘中，待用
❥ 接着，在锅中倒入适量的水，待水烧开时，放入姜片，搅拌一下后，倒入车白，待车白煮开时，倒入适量的米酒，搅拌均匀
❥ 然后放入芥菜，待芥菜熟，放入适量的盐和鸡精，搅拌均匀
❥ 最后，倒入适量的芝麻油，搅拌均匀即可
❥ 成品完成，赶紧为自己煮一碗吧
❥如想查看更多美食教学视频，微信搜索潮音潮人获取
香煎臭豆腐（家庭版）
香煎臭豆腐，看图如图看图如图……好吃停不下来的节奏 ​​​
用料：
如图
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
家乡风味海蛎抱蛋
海蛎抱蛋是我的家乡福建、潮汕、台湾地区的名小吃。金黄焦脆的色泽，鲜香美味。海蛎一定要买小小的，而不是多伦多市场上常见的大生蚝，大的口感太腻。
用料：
200克海蛎（生蚝）
2勺地瓜粉
3个鸡蛋
1勺鸡精
1小勺盐
葱花
白胡椒粉
做法：
海蛎一个一个用水冲洗干净，去掉残留的壳。
鸡蛋、地瓜粉、葱花、盐，胡椒粉调匀
平底锅放入适量油，油热后倒入海蛎蛋液，中火煎至底面金黄
翻一面继续煎至海蛎熟了，不要太过火，会焦底，也会把海蛎煎干
盛出即可食用，因为加了地瓜粉，增加了韧性
沾着泰国酸甜酱很好吃
海蛎还保持这鼓鼓的“内涵”
#芒果糯米饭#
用香甜的芒果与软绵的糯米，
碰撞出独特的美味。
再淋上咸味的粘稠椰浆，
恰恰平衡了芒果和糯米的甜腻，
使得这款甜品甜而不腻。
用料：
150克糯米
200ml椰浆
1勺糖
1／4勺盐
适量芒果
做法：
http://mp.weixin.qq.com/s/v1gdCHp1ZdCqVjwwqrO-dA
👇
👇
👇注意这里取170ml椰浆
👇
👇
👇
👏
快手云吞面
快手云吞面
用料：
个鸡蛋
面条
云吞
香菇
盐
虾皮
紫菜
胡萝卜
香菜
香葱
皇牌沙茶王
做法：
食材备齐，香菇和胡萝卜切片，葱和香菜切末。
锅中放适量水，加入香菇和胡萝卜大火煮开。
加入一小勺沙茶酱，放入虾皮。（没有沙茶酱就放少许味极鲜）
下面条煮10秒。
. 下馄饨。
加入切好的香菜、香葱和紫菜，放少许胡椒粉和盐调味，出锅前点上几滴香油。
火腿肠咸麦芬
吃腻了甜麦芬，来点儿咸口儿的调剂一下吧！越嚼越香～操作简单方便易行，非常适合新手。
用料：
2根玉米火腿肠
1个鸡蛋
14g细砂糖
50g玉米油
40g牛奶
90g低粉
3g泡打粉
1/8小匙小苏打
做法：
鸡蛋加细砂糖搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶拌匀，成液体状。
低粉、泡打粉、小苏打混合过筛，加入步骤1的混合物中，用刮刀搅拌成无颗粒的柔滑面糊。
玉米火腿肠切丁，加入面糊中，搅拌均匀。
将面糊舀入模具，小纸杯或者硅胶模，大约七到八分满。
烤箱185度，中层上下火，烤25～30分钟即可。
巨好吃的番茄土豆牛腩吨吨吨，快收藏起来~
这道菜注定了不简单也不平凡，做菜的整个过程飘香四里，出锅的那一刻太令人喜悦了！肉质弹牙，配菜软糯，汤汁还可以盖饭吃，太美味了！
用料：
500克牛腩
2个西红柿
3个（500g）土豆
2根胡萝卜
5片姜
1根葱
2瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
10克冰糖
少少量盐
3-5片香叶
1块桂皮
做法：
老规矩，先把所有食材准备好：
1.牛腩切大块，放水里浸泡，待其他食材准备好后再捞出（泡掉血水）。
2.西红柿切厚片，不用去皮。
3.土豆、胡萝卜去皮，切大块。
4.葱头切丁，叶子部分打个结。姜切5片，蒜瓣切丁，和葱放一起备用。
5.香叶根据大小适当取用，3-5片，一小节桂皮（太长可以折断）。
6.准备好冰糖，适量即可。
将泡着的牛腩洗净，放进锅中，取两片姜，加水和料酒（一勺），大火煮沸。一边沸腾一边迅速撇掉血沫（水面漂浮的那一层就是血沫）。撇干净血沫后捞出牛腩和姜备用，汤留在锅里备用（这时候的汤已经很鲜）。
取炒锅，油热后放入冰糖。一定要小火+搅拌，待冰糖融化成棕色即可。划重点：小火+搅拌+时间不能太久，否则冰糖会变成焦黑色，特别苦。
将步骤2捞出的牛腩倒入锅中迅速翻炒上色，加一勺生抽，一勺料酒，少许盐，继续上色并炒出香味，如图。
将准备好的葱姜蒜和香叶、桂皮倒入锅中翻炒，再加少少量清水，待收汁后全部倒入步骤2的汤锅中，和步骤2留下的牛肉汤一起煮沸。（此时可以尝一尝牛肉汤，特别鲜香！特别适合下面条！但是要忍住）
与此同时，将胡萝卜、土豆、番茄依次倒入锅中大火翻炒，约3-5分钟。
将土豆、胡萝卜、番茄倒入汤锅中煮沸，加入一勺生抽。之后转中小火炖半个小时（时间充裕的可以继续炖久一点，那么土豆就要晚点下锅，避免炖没了）。注意看好火候，避免煮干。

PS：这时候汤汁的颜色偏浅是正常的，不需要加太多生抽，慢慢炖颜色会加深的。
出锅！牛腩肉质特别爽口弹牙，但又一点也不韧。土豆软糯，胡萝卜略带一点甜味，非常好吃。这个时候番茄已经化到汤里了，所以略带一点儿酸酸的口感，非常开胃。

PS：个人感觉最后出锅就不需要另外放盐了，味道正正好，汤汁淋在饭上比咖喱还好吃。当然，根据个人口味，如果想吃咸一点也可以加点盐。
黄糖肉桂威士忌
甘党的福利：第一次听说威士忌要和糖放在一起，我是拒绝的，但是自从我有了黄糖肉桂搅棒之后……

喝完感觉打开了新世界的大门
用料：
1/4 Cup威士忌
1/2 Cup苏打水
1根黄糖肉桂搅棒
适量焦糖酱
适量黄糖
冰块
做法：
酒杯边缘抹一圈焦糖酱，撒上黄糖，放入冰块，倒入威士忌和苏打水，用黄糖肉桂搅拌搅一搅就好了
爆炒肥肠
用料：
克肥肠
片姜
粒花椒
料酒
2个尖椒
做法：
一开始没想到拍照，没留图。尖椒切斜刀，因为我怕辣到手，哈哈。大肠也切斜刀，不要太大。大肠是买的卤好的，因为自己不会收拾。
点火倒油，下姜片，大肠翻炒，出出水炒干一些，我家喜欢吃微微焦一点的口感。
放花椒，生抽到倒入一平铲，一直翻炒，因为卤肠自带咸味，所以不加盐。翻炒均匀，出锅。
敲簡單黑松露蒜香白酒煎帶子（虱目魚皮）
簡單做出外食料理😋沒有黑松露材料也沒關係、都好吃😁
用料：
一匙黑松露黄油（一般奶油可）
適量黑松露盐（一般鹽可）
三匙油漬黑松露（橄欖油可）
六顆大帶子
虱目魚皮（也可用蝦）
4-5瓣大蒜
適量白葡萄酒
2-3匙太白粉（我用葛根粉）
1根義大利黃瓜
數个小番茄
1个櫻桃蘿蔔
4-5个蘑菇
適量克橄欖油
適量香菜（巴西里也可）
適量黑胡椒
適量果醋
2匙淡醬油
做法：
這些可以用一般材料代替、就是沒有黑松露的香味比較可惜
小番茄切半、蘑菇去皮切片（我買有機的就生吃、如果不喜歡可以跟帶子一起煎）櫻桃蘿蔔切片、放入果醋、油漬黑松露（連油一起）、一點黑松露鹽、一點淡醬油、喜歡有甜味的可以加一點點糖、再加入香菜拌一下
義大利黃瓜橫切片、抹點橄欖油、灑一點黑松露鹽、可以油煎、也可以用烤的
帶子（魚片或蝦子）洗淨廚房紙吸乾水分、用太白粉（我用葛根粉）輕微沾一下
鍋熱後加橄欖油、放入帶子、再放魚皮（或蝦）灑一點黑松露鹽、加一塊黑松露奶油、兩面煎至金黃
加入蒜瓣
加入適量白酒
燜熟、灑一點黑胡椒、起鍋
將烤好的義大利黃瓜擺上、放上帶子魚皮、醃漬好的沙拉、自由擺盤、搞定啦！
完成✅
烤茄子（🅿️K 烧烤摊老板打死不会告诉你的入味㊙️）
“吃茄子吗”
“不了 我不爱吃茄子”
“烤好的茄子 味道和烧烤摊一样”
“我最爱吃烤茄子了 谢谢”
用料：
想吃几个就几个 我这里的料是1个茄子
一头切碎蒜
少许 不要拌进酱汁里（㊙️在小贴士里）小米辣 葱 芝麻
酱油两勺 油一勺 蚝油一勺（吃饭的勺子）酱油 油 蚝油 
抖一点点就好白砂糖 孜然粉
做法：
小茄子好可爱 圆圆的 像元宝又像小船 快来动手
1️⃣茄子洗干净用厨房纸巾擦干水分
烤盘上铺上锡纸
给茄子做一个高级按摩全身涂满油送入烤箱200度烤30分钟 茄子大的加时间40分钟 烤到它软啪啪的
2️⃣调酱汁
酱油两勺 油一勺 蚝油一勺 白砂糖抖一点点 孜然粉多少看你（吃饭的勺子）和蒜末拌匀
3️⃣淋上灵魂蘸料
划开茄子一面 小心不要划破下面 用叉子扒拉一下茄子肉加入酱汁抹匀后再撒上小米辣圈 葱和白芝麻（㊙️在小贴士）
4️⃣送入烤箱再烤五分钟 媲美烧烤摊的茄子就出炉啦 吃它
健康儿童猪肉松(少添加)
娃15个月了，想给他添加各种健康的辅食。继虾皮粉，猪肝粉之后，结合各位前辈的佳作，创作了这款猪肉松。
虽然我还在厨房小白的阶段，但是做辅食，小零食及烤箱版各类美食我是认真的。

前面步骤没拍照，不过前面步骤并不难，时间上也没那么严谨。
用料：
2根葱
2勺海天生抽
1150克里脊或后腿(大块，少筋)
4片生姜
2勺耗油
1勺盐
3勺黄酒
做法：
老妈买了80块钱的猪里脊。
不切，直接水洗干净后，焯水(放黄酒去腥)，水开2－－3分钟即可捞出。冷水冲干净。
3大块肉放入电压力锅，放姜，葱(整根不用切)。
炖肉模式，就不用管了。11点多炖的，午觉后3点多才开锅，肉还是整块，很软了，白色的筋膜都有点化了。
(😂大家做不用等那么久，正常的高压锅的气放完以后开锅也可以了。)
开始重点了。手撕成手指粗细条状，粗点细点没那么要紧，后面会搞细的。

(重点1)撕的时候，把膜/筋等等剔掉，只留肉。(我剔的时候带点肉的，给大宝吃了，蘸点酱油很鲜。😃)

然后摊平吹干。(我贪快，用风扇吹的)
然后分批用打蛋器最小档打肉，肉就被分割成细细的一条一条了。(有长条小条细点粗点)很粗的就用手稍微的撕一下。
(重点2)放入炒锅中，加盐，酱油，耗油小火炒，
过程中可以用剪刀随意瞎剪瞎剪，把肉松剪的小小的一段一段的。
一直炒到肉松，如图中的这种颜色，手摸上去刚刚的有点硬硬的感觉就好了。
(这些调料份量，我尝过成品的味道只是稍稍有点味道，如果大家孩子大一点的建议可以再增加一点。)

放凉后，分批放入搅拌机(平常搅水果的)搅拌。因为没水，搅的时候有时候要敲敲杯壁或停下手动摇晃再搅。(家中无其他称手设备😛)搅完图中大碗中的样子，非常细腻了。


我怕还不够干，又锅里翻炒了一会。
然后等凉了后装瓶。
2斤多猪肉，最后成品差不多半斤🤑。放冰箱冷藏。
红薯馒头
用料：
克熟红薯250
克细沙糖25
克酵母3
克低筋面粉300
盐少许
做法：
红薯削皮切片蒸熟同面粉，盐、糖、酵母放中间混合
用手抓烂红薯与面粉混
揉成光滑面团盖上保鲜膜醒15分钟
醒15分钟后擀成长方形
圈成圆条用刀切成块，温水放入锅盖上锅盖30分钟后冷水蒸15分钟焗了3分钟开盖
蒸好的馒头
简单易做的奶油意面
打开冰箱看了现有的食材，特别想吃意面了。疫情期间，还是自己动手满足馋猫的自己。15分钟，两口锅子一起做就能搞定好吃的意大利面了。

补充，由于忘记拍照所以第一次上传菜谱没有照片，结果完全无人问津。今天正好打算把剩余的意面用完，又做了一次。步骤完全一样，至少用料加了一倍。家里人吃了都很满意。
用料：
一把意大利面
半个洋葱
4个蘑菇
4片培根
6个虾仁
一小块鱼片
1杯左右牛奶
适量淡奶油
适量黑胡椒
少许盐
一大勺黄油
半根西式香肠
做法：
把沸水倒进锅里，加入一勺盐，多一点少一点都可以。把意大利面放进锅里煮。
把培根和西式香肠切成小条，洋葱也切成差不多大小的小小条，蘑菇切成片。

用另外一锅，把黄油放入。等黄油融化以后，加入培根.香肠和洋葱一起炒。

等香味出来以后，大概2分钟，加入蘑菇一起炒。注意火不要太大，小火到中火就OK。重点是把所有的材料都炒出香味来并带有金黄的颜色。
把虾仁和鱼切小块一点。放入锅中一起炒。等待颜色变色后，加入淡奶油和水。
差不多已经炒了4/5分钟，已经到了第13分钟。意大利面也煮了11分钟了。直接把意面从锅子里捞出来加入我们的香喷喷的汁。

再加入牛奶和黑胡椒粉煮上2分钟，正好15分钟，又快又轻松


装盘，拍照。

建议大家都可以先收藏菜谱，有机会一定要试试。吃了太多番茄味的意面，这款奶油感的意大利面非常浓香，口感很好。
芥末虾球
饭店卖68元一份儿，搜了一下菜谱，可以在家拿下
用料：
挤牙膏一样的量芥末
10只虾仁
香甜味儿的沙拉酱
随意几粒盐
撒一点白胡椒粉
1个鸡蛋黄
1勺玉米淀粉
做法：
用的冷冻海大虾，用水解冻后，剥皮去虾线，用40米的大刀开背！！开背才能弯成虾球噢。 
找个碗，虾仁撒点白胡椒粉，撒一点盐，打一个鸡蛋黄进去，搅拌。菜谱说搁冰箱冷藏20分钟。（其实我就冷藏了5分钟，等不及了）
铺一张白纸，倒入一勺玉米淀粉，用我10米长的筷子夹着虾仁挨个儿蘸上淀粉
平底锅，多加点油，一只一只扔进去炸。（舍不得多放油，可以把平底锅斜着立起来，油就堆在一个位置了）
沙拉酱里+一点芥末酱。炸好的虾仁滚一滚芥末酱。找一棵漂亮的萝卜缨子或者芹菜叶子香菜叶子之类的，顶上。
红枣桂圆红糖戚风
最爱戚风的绵软柔润，这是一款非常适合女性生理期食用的戚风蛋糕，加入了红枣，桂圆，红糖让戚风的口感更有层次，营养更加全面...在特殊的日子里女性朋友们可以试试做做，一定不要辜负自己，好好爱自己吧！😊
用料：
6个鸡蛋
6颗枣
10颗桂圆
红糖                     80克
96克牛奶
72克玉米油
60克白砂糖
130克低筋面粉
做法：
分离好蛋白和蛋黄，红枣去核切碎，桂圆取肉切碎。
红糖放入牛奶里小火融化备用
冷却后的红糖牛奶液里加入玉米油（我是直接把盆放在厨房秤上加入，更方便，少洗器皿）
筛入低筋面粉
划“之”字搅拌均匀，切勿转圈搅拌让面糊起筋
加入蛋黄，这就是所谓的后蛋法
还是划“之”字拌匀蛋黄糊，这样的蛋黄糊非常的细腻
在蛋白里加入几滴柠檬汁
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入白砂糖，一开始用高速，鱼眼泡时加入第一次的白砂糖，蛋白出现细腻的小泡时加入第二次的白砂糖，当蛋白霜出现纹路时加入第三次的白砂糖，然后一直开始用慢速打发
打发到接近干性发泡阶段，这时的蛋白霜很细腻
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，这时可以预热烤箱，上下150度
用手动打蛋器快速切拌均匀
将剩下的三分之二蛋白霜全部倒入蛋黄糊中（个人认为蛋黄糊有油，这样不会让打蛋白霜的盆沾上油，方便下次打发蛋白）
加入红枣、桂圆碎用切拌，翻拌的手法快速拌匀蛋糊，注意不要过度翻拌使蛋糊消泡，平均倒入两个6寸的阳极模具中送入预热好的烤箱中进行烤制，150度中下层45-50分钟（还是要看个人烤箱情况，灵活掌握）
出炉轻震一下倒扣在烤网和打蛋盆之间（这样避免了晾网的压痕）
冷却后脱模，是不是很完美
炒馒头
大热天的中午也不知道吃什么，看冰箱里还有两个馒头，炒炒吃吧（方便啊😂）
用料：
两个馒头
三个鸡蛋
1/3根胡萝卜
一个西红柿
两棵油菜
一根火腿肠
少许盐
两-三勺酱油
一勺耗油
两根葱
四瓣蒜
做法：
最简单的一步，胡萝卜，火腿肠，馒头，西红柿，都切成丁，葱花，蒜末，油菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中，加少量盐搅拌均匀。
将搅拌好的鸡蛋液倒入馒头丁中，搅拌均匀，开火放油（如果鸡蛋液能把馒头丁都包裹上就少放油，反之就多放油，不然会糊哒😜）放入搅拌好鸡蛋液的馒头丁，中小火慢慢炒，炒至金黄倒出（尝了一下，挺脆的😝）。
不用刷锅继续倒油，葱蒜爆香，下入西红柿，中小火炒软出汁水，下入胡萝卜丁，火腿肠丁继续翻炒，放入酱油和耗油，继续炒，最后下入油菜和馒头丁，翻炒，又翻又炒😆，没有汁水干巴的时候出锅。
酸菜白肉
用料：
500克酸菜
150克五花肉
5粒花椒
1个大料
适量葱姜
1/3勺盐
3克白胡椒粉
做法：
五花肉先用开水料酒煮十分钟至八分熟，捞出凉凉切片，然后另起锅放水加料酒，葱姜，花椒，大料开锅再煮十分钟。
酸菜先清洗两遍，攥干水分，切丝，锅内放少许油，先把酸菜煸炒几分钟
汇入煮肉片的汤里，再煮十分钟即可
出锅前加点白胡椒粉，喜欢吃香菜的厨友，可以放点香菜，加一点酱豆腐汁儿更好。
巴斯克烧焦芝士蛋糕
第一次做这款Cheese  cake非常成功  
用时不到一小时  好吃又省时  
这款Cheese  cake看样子一般  但吃起来丝滑细腻  浓浓的奶酪味  超好吃  奶酪控的最爱@_@
用料：
230克奶油奶酪
120克淡奶油
2个鸡蛋
55克白糖
1克盐
10克低筋粉
一片柠檬
5克朗姆酒
5克蜂蜜
3-4滴香草精
六寸蛋糕模一个
做法：
原材料
奶油奶酪+白糖+盐隔热水打至顺滑
放入香草精  朗姆酒  蜂蜜 柠檬汁继续打至顺滑
放入一个鸡蛋打至顺滑后再放入另一个鸡蛋打至顺滑
筛入低筋粉继续搅拌均匀
打好的样子
倒入淡奶油
搅拌
搅拌好的奶酪蛋糕糊
蛋糕模内垫上油纸（不规格状）蛋糕糊倒入模中
烤箱提前10分钟220度预热
220度烤25分钟  下火调至180度再烤3分钟
刚出炉 
晾凉后放入冰箱冷藏一夜  更好吃
从冰箱取出
切开断面细腻
我们的最爱
炸虾饼
心血来潮自己随便做了一份，结果味道还不错，哈哈
用料：
10到20只（依大小而定）鲜虾或虾仁
一个鸡蛋的量鸡蛋清
1至2勺料酒
2克(或依个人口味)盐
依个人口味白胡椒粉
足量面包糠或香炸粉
适量椒盐或孜然粉或番茄酱
做法：
虾剥壳，去虾线后洗净，干水后，放在容器内，可以用擀面棍或者是其他东西锤成泥，或是用料理机打。
打成泥后加入蛋清，料酒，盐，白胡椒粉搅拌均匀
盘里放面包糠或香炸粉，取一小份虾滑在盘内铺成饼状，裹满粉或面包糠后下油锅炸至金黄即可。
装盘依个人口味加入调料，即可享用。
菜饼（蒸菜饼）
少油、快手、营养有丰盛，早餐晚餐都可以，配上粥，完美！
用料：
4个鸡蛋
少量油
适量盐
一根大葱
2根火腿肠
半根（比较粗的）胡萝卜
1～2个青椒
250克面粉
130克水
做法：
130克温水均匀加入250克面粉里，用筷子搅拌成柳絮状，再手揉成光滑面团即可，盖上盖子或者容器封上保鲜膜。
面团静置期间，熬上大米粥（你爱喝的粥都行呐），然后处理菜，如图，把材料切好。葱用盐和少量油拌好（最好用放凉的熟油）。
把面团分成四等份，每个大约95克。开始擀皮。
圆圆的薄皮擀好啦，直径大约26～27厘米吧。（和蒸锅直径差不多）这里要注意，擀皮时，其他三个面团用湿布盖上。
把菜混合在一起
笼屉里依次铺上笼屉布、面皮、菜，磕2个鸡蛋进去，用筷子稍微拨动下，让蛋液均匀铺在菜上。
再盖一层面皮，开蒸。开锅10分钟即可。

切块，此时粥也熬好啦，尽情享用吧！（一开始把葱和其他菜分开，主要是因为童妞不吃葱，她的胡萝卜火腿鸡蛋饼，童爸的葱花辣椒火腿胡萝卜饼，还加了一勺自制辣椒油噢）


童妞的，不加葱花的胡萝卜火腿鸡蛋饼～但是我加了少许炸过葱花的油✌️，她不吃葱花。
早餐要吃好！
番茄猪肝面（无盐）
用心做美食的二胎妈妈
用料：
2个大概20g每个西红柿
30克猪肝
2小片（去腥味）洋葱
1个鸡蛋
50克中筋粉
1朵香菇
5克豌豆
做法：
猪肝先切薄片用葱姜水，再加少许盐浸泡，中间换2-3次水，最后清洗干净。香菇汆水，把鸡蛋香菇洋葱豌豆倒进料理机
那洗干净的猪肝也一起倒进料理机，打成细腻的泥，加入面粉
加入面粉后搅拌成这样就差不多了
倒进裱花袋，剪一个小口子，面条就蛮粗的，尽量减小口子
番茄去皮炒成番茄酱加少许水煮5分钟左右
煮成番茄酱啦，把面条挤进去再煮3分钟就可以出锅了，我尽然没拍出锅后的照片。
煮好的面，我的配方可以给娃吃两顿 第一顿的番茄面我忘记拍照了😂。这是剩下的一半做的面
汤种卡仕达吐司
吐司中融合了卡仕达酱……
第一次尝试做汤种的面包🍞，口感很好……
用料：
#汤种
1个蛋黄
65g牛奶
15g高筋面粉
10g 糖
#面包团
290g 高筋面粉
15g 奶粉
2g 盐
30g 细砂糖
4g酵母
85g 汤种
140ml 水
25g 黄油
做法：
汤种所有的材料放奶锅中，搅拌均匀。
小火加热，不停的搅拌。
一定要快速不停的搅拌，搅拌成这样的糊状。
放在小碗里。
用保险膜贴着它，否则很容易干，放在冰箱冷藏1小时。
面包团除了黄油以外的所有材料揉成光滑的面团，黄油切小块加进去。
揉到面团能拉出手套膜。
整形，开始进行基础发酵。
大概1小时左右，（不要看时间主要看状态）手指粘面粉戳个洞🕳，不回缩不塌陷就是发酵好了。
排气均匀分成4个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
取一个面团擀成椭圆型。
像这样折叠一下，再擀长。
从一头开始卷起来，收口向下。
我用的水立方吐司盒，两个卷好的面团放在一起。
烤箱最底层放一盘水，开启🔛发酵功能，进行第二次发酵。
发到8分满，烤箱预热到175℃，上下火🔥175℃，烤35-40分钟左右，顶部上色要及时加盖锡纸。
出炉喽……脱模放在架子上，还有余温的时候装袋保存。
超级好吃的全蛋蛋挞
本人人懒又好吃，所以总是想找简单些的方子，试过几个，自己总结了这个，超级美味！
用料：
100ml淡奶油
50ml牛奶
2小勺炼乳
10g糖
1个鸡蛋
8个蛋挞皮
做法：
制作挞水。将配料装入容器中，搅拌均匀，时间稍长些，完全打散，可以不用过筛。
烤箱预热5分钟，220度烤20分钟。
酱汁三文鱼
煎好鱼块，把酱汁收到浓缩浓稠的状态再淋到鱼块上，顺着鱼肉纹理一丝丝的渗入，口水都要快压制不住咯。第三遍是用酱汁拌饭，赤酱闪着‘我最好吃’的亮光，覆在白莹莹的米粒上，就是最最最馋人动人的画面啦！
用料：
1块三文鱼
30克生抽
5克老抽
15克蜂蜜
5克柠檬汁
5克花生酱
5克蒜末
2克迷迭香
适量黑芝麻
做法：
我们先来调个料汁，把2大勺生抽、1小勺老抽、1小勺柠檬汁、1大勺蜂蜜、1小勺花生酱、1小勺蒜末、2克迷迭香混合，加入2大勺水搅拌均匀。
调好的酱汁淋在三文鱼上，抹匀腌制15分钟。
平底锅倒油烧热，把三文鱼放到锅子里煎熟，两面各煎2分钟就可以，煎好后先盛出来。
锅子继续加热，倒入腌三文鱼的酱汁，中小火加热至酱汁浓稠就关火。
把酱汁淋到三文鱼上，最后再撒黑芝麻就可以了。
巧克力马卡龙
“原来一直做法式，出不出裙边感觉完全看命，这次换了意式马卡龙的配方，效果出奇的好，成功率有百分之九十以上，真是好开心~70%的黑巧克力甘纳许夹心完美的中和了杏仁小圆饼过甜的口感，让马卡龙好吃到飞起来！ ”
用料：
150g细砂糖
111g蛋白
50g清水
145g杏仁粉
145g糖粉
10g可可粉
100g70%黑巧克力
100g淡奶油
10g黑朗姆酒
8g无盐黄油
8g葡萄糖（水饴）
做法：
首先将杏仁粉、糖粉（糖粉最好使用不含淀粉的纯糖粉）、可可粉混合过筛（若杏仁粉颗粒较大，可与糖粉、可可粉混合后用料理机打一下再过筛，避免研磨过度杏仁粉出油）
在步骤1内加入55克蛋白，以压拌和翻拌的手法使之混合均匀，成为较硬的膏状，提起时可带起尖角状（若面糊过稠可适当增加蛋白量），备用
准备熬煮糖水，首先将150克细砂糖与50克水混合，熬煮至冒泡沸腾时，另用一干净（无油无水）的容器打发56克蛋白，将蛋白打至湿性发泡状态（大小不一的细腻泡沫），备用。当糖水熬煮至118摄氏度时，迅速离火，将糖水慢慢冲入蛋白，同时快速搅打蛋白，打至搅拌盆温度重回手温的状态
取1/3步骤3的蛋白霜与步骤2的面糊混合，调稀面糊（此步骤可以让蛋白霜泄泡，只要让面糊变稀就行）
将剩下的2/3份蛋白霜加入，以切拌、翻拌、抖拌的手法将面糊调至比缎带状略微浓稠的面糊（缓慢流动的细腻而又浓稠的面糊）
将面糊挤在烤垫上，用力震烤盘，震出较大气泡，将表面的气泡挑破
烤箱预热上火160度、下火140度，热风模式，马卡龙面糊入炉烘烤12-15分钟即可，取出放凉取下
接下来制作黑巧克力甘纳许夹馅，首先将100克淡奶油与8克葡萄糖混合后煮开，离火后加入100克70%的黑巧克力，搅拌均匀，当温度降至35度时，加入软化后的黄油与朗姆酒，搅拌均匀，放至浓稠的膏状后使用
将黑巧克力甘纳许填入杏仁小圆饼内，放入冰箱冷冻（冷藏）吸潮2-3天即可食用
成品图
自制酸白菜炒粉丝肉糜
想做酸白菜炖粉条，所以在家里自己做了一些酸白菜，七天的时候迫不及待拿出来，没有大骨头，于是就拿来炒肉糜粉丝，没想到最后比炖肉更受欢迎。
用料：
若干片白菜
20粒左右花椒
几勺盐
10克高度白酒
1把粉丝
50到100克肉糜
10克生抽
若干白糖
若干蒜末
少量豆瓣酱
按照个人喜好随意其他
做法：
白菜切丝，加盐，用手捏出水，放置一小时。
找一个密封瓶，底部放一些花椒，放入过盐的白菜，压紧，最后加一些白酒，封闭放十天到二十天完成酸白菜的制作。
心急的可以像我一样用一夜渍做一些，隔天或者两天就可以出效果。
开油锅，下少量豆瓣酱，蒜末，肉糜翻炒，变色后加入酸白菜继续翻炒再加入泡好的粉丝，根据个人口味撒一些生抽和白糖，翻炒均匀后就可以出锅了。
趁热享用吧，米饭杀手。
零失败的糯米藕 甜甜糯糯 好好吃
用料：
看个人冰糖
10克糯米
2藕
看个人红糖
七八颗红枣
做法：
1：糯米浸泡两小时左右
2：泡好后水去掉，红枣一颗切碎放入米里面
ps：喜欢吃甜的可以把红枣放在米里一点
3：莲藕洗净刮皮，四分之一处切开
4：用勺子把所有藕眼里灌入糯米
（灌一会用手震一下让米沉下去更多，在用筷子往下捣捣）
5：糯米灌满后用牙签把刚切下来的四分之一的头盖在上面固定，牙签斜插，我担心会煮开，所以插了个刺猬什😃😃😃
6：锅内放水，藕入锅，锅内放红糖、冰糖（我是用的电饭锅）
7：煮开后闷一会，我用的电饭锅，闷了一个小时左右

8：取出后晾凉切片
9：锅内的汤汁如果还剩很多可以倒出来用其他锅大火收汁
10：把收好的汁放在切好的糯米藕上就可以了
来吃吧😊
洛阳果子油茶
油茶，说白了也是一种汤，就是把面放在炒锅中炒熟，加水打成面糊。煮水，水开时，面糊慢慢下锅，边下锅边用筷子搅拌，稀稠合适了加入盐、花椒面等调料，滚一会儿即成。喝得时候，放入事先做好的果子。吃一口酥脆的果子，喝一口香香的油茶。
用料：
适量面粉
适量花生
适量黑白芝麻
适量花椒粉
做法：
面粉放炒锅中中小火慢慢炒，炒到面微微变色面香四溢的时候就好了
花生炒香去皮捣碎放入芝麻，少许花椒粉和食盐
搅拌均匀密封保存吃的时候吃多少取多少
吃时取少许油茶粉放入锅中
加入适量的水搅拌均匀
中小火慢慢煮至沸腾即可
果子的做法很简单，把面擀成薄片切成菱形块放入油锅中炸至金黄色即可
美味简单的果子油茶就做好了
水煮牛肉
水煮江湖，吃得汗流浃背，酣畅淋漓，爽！
用料：
牛肉
香芹
蒜苗
生菜
花椒干辣椒
酱油料酒生粉蛋清
郫县豆瓣
盐鸡精胡椒粉
做法：
牛肉切薄片，加入酱油、料酒、生粉、蛋清抓匀， 加入少许食用油拌匀待用
香芹去叶子洗净用刀拍破切成段， 蒜苗洗净拍破切成段，生菜嫩心洗净
锅内烧热，将干辣椒下入焙香取出切成刀口辣椒
锅内下入少许底油，将香芹蒜苗和生菜炒断生盛出打底
锅内再下油烧热，将郫县豆瓣小火炒出红油， 
加入姜蒜片炒香，掺入鲜汤，调入盐、鸡精、酱油、胡椒粉烧开
将牛肉下入用筷子滑散，待断生下入水淀粉勾芡
将牛肉捞入盆中，撒上花椒面和刀口辣椒， 锅内烧热油，将油浇在花椒面和刀口辣椒上
梅菜扣肉[中餐厅4期]
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老抽
勺淀粉
个八角
勺生抽
片姜
克白糖
克盐
做法：
炒料
肥瘦分开，先下肥肉，等15分钟
加糖
倒料酒
加酱油可以只加煮的梅干菜里的汤汁，最后倒入煮好的梅干菜
无油健康早餐鸡蛋煎饼
用料：
100g面粉（高筋或则中筋面粉）
200g冷水
适量（根据个人口味）小葱
一把黑芝麻
1勺甜面酱
一片生菜
一个鸡蛋
适量（根据个人口味）香菜
做法：
首先将需要的材料准备好:面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）；小葱和香菜洗净后切碎；生菜洗净后沥干水分。
开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火，倒入调好的面（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开。 
开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀
接着撒上葱花
撒熟的黑芝麻，没有也可不撒
等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。
撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒（可是我觉得香菜和甜面酱是这个饼的灵魂哈哈）。
关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。
慢慢卷起来就好了
和米其林星厨一起来做那不勒斯面包，制作简单、美味不减分
说到意大利美食，最不能错过的就是著名的意式面包。那么传统的意大利面包定少不了这款那不勒斯风味面包——当地人们最爱的面包之一。

现在让我们同米其林星厨马西莫一起开启一次浪漫的美食之旅，做出正宗的意大利面包给最爱的人吃吧。
用料：
所需材料请看下图
做法：
材料
面团制作

第一步，用水将酵母冲匀称，充分搅拌。
第二步，称重取300克面粉，将盐、萨米拉、圆五花、猪油、两种奶酪、水、黑胡椒、鲜酵母一起放到面粉中，滴入少许橄榄油后揉面，揉匀后静置醒发。
烘烤

第一步，将面团摊开，将煮熟的鸡蛋藏进去，慢慢地将面包包起来。
第二步，在模具里抹一些橄榄油，将长面团慢慢放进模具里，轻轻按压、填满模具
第三步，再抹一点橄榄油在面包上，静置一小时左右等待酵母发酵至2倍大。
第四步，烤箱预热至180度，放入烤箱烘烤40分钟左右。烤好以后要冷却20分钟再从模具中取出。
红烧猪蹄
红烧猪蹄富含胶原蛋白，养颜美容，营养丰富，味道鲜美，软儒可口。做起来不难。
用料：
1只猪蹄
1勺生抽
1/4勺老抽
1个八角
15克冰糖
1勺料酒
1块桂皮
1片香叶
8片姜
20克油
做法：
猪蹄洗净，冷水下锅，水烧开沸腾后再焯水5分钟。
捞出猪蹄，用热水洗净。
准备炒糖色。准备冰糖15克。
加入15克左右水，和一勺油。
中火起锅，加入冰糖、水、油炒至出泡。
冰糖起泡时加入猪蹄翻炒。猪蹄挂色时加入姜片、八角、香叶、桂皮翻炒。加入海鲜酱油、老抽、蚝油翻炒均匀。
加入两碗开水，改中火烧5分钟。
将猪蹄和汤一起放入高压锅。
高压锅设置牛肉档，按“”开始“”健。选择牛肉档是为了把猪蹄烧的更软一点。
高压锅程序结束，开锅。
另起锅，从高压锅倒入猪蹄和汤。开大火收汤。汤汁剩1/4时，出锅。
装盘。
黑胡椒脆皮肠
黑椒味，不容错过~
用料：
300克猪前尖
200克猪五花肉
腌料：
两勺十三香
一勺白酒
2克白胡椒粉
8克现磨黑胡椒
8克盐
20克糖
50克淀粉
60克凉水
1勺老抽
若干脆皮肠衣
做法：
今天买的猪肠衣，专门做风干腊肠用的，上次做奥尔良用的羊肠衣，个人觉得猪肠衣好些，腥味淡。反复清洗，用水浸泡肠衣，水中加少许料酒。
肉馅加入白酒和胡椒粉顺时针搅匀，加入现磨黑胡椒搅匀，黑胡椒用磨桶磨出来的还是粗，我又放料理机打的稍微碎些，加入十三香，糖盐，顺时针搅匀，最后加入淀粉水老抽的混合，顺时针打匀，把肉馅打上劲。
放入盆中，盖保鲜膜，腌一会儿。
准备灌肠工具
罐装：尾端系个扣子，然后一节一节灌入肉馅，绳子系口，用牙签扎一扎，然后前后来回滚滚肠子，挤出气体。
锅内烧水，加入几个干辣椒，然后喜欢颜色深的再加点老抽，用小火煮，今天罐装的肠很粗，时间要长些，最小火，不能咕嘟咕嘟开锅，否则容易爆开，煮20分钟。
出锅后，用厨房纸擦掉水分
如果当时不吃，就放冰箱冷冻，随吃随取，冷冻室取出后，自然解冻，然后微波炉高火烤个3分钟左右，然后放提前预热180度的烤箱，正反面各烤个3分钟左右即可，或者微波炉烤过后放平底锅小火煎。把表面煎焦了，特别香。
特别香