xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
☁️云朵蛋糕
这是一款特别简单的点心，操作简单，食材简单…会做戚风的都没问题😄比较受小朋友欢迎👏好看，入口即化，我做出来几分钟被清盘😋
用料：
3个蛋白
20克玉米淀粉
30克白糖
几滴白醋
做法：
先加入白醋打发至出现大泡泡，然后白糖分三次加入，跟戚风一样。
打发至有纹路出现，倒入玉米淀粉。
继续打发，至出现直勾。
放入模具整形，也可以直接放油纸上。
形状整好，在上面放干果。（干果可以用力压一下，不然烤出来会有点掉😅）
干果可以选择自己喜欢的，我是家里有什么放什么😜
烤箱上下火预热150度，中层40分钟。
真的很像云朵，软软的，入口即化的感觉。小朋友很喜欢吃，我吃了几口感觉还可以，蛋白味比较重，有香草精可以加几滴，我这次忘记了，下次再试试。
超好吃的全蛋蛋饺
用料：
3个鸡蛋
适量肉沫
适量葱末
适量食用油
适量盐
1小块肥肉
做法：
调肉馅，再肉沫里加入料酒、盐、味精、食用盐、葱花用筷子朝一个方向搅拌好
充分搅打，尽量打散一些，筷子夹不起来，3个鸡蛋可以做12个蛋饺
开始热锅用肥肉上油，火一定要小
在每个孔里倒一勺的蛋液
放上肉馅
蛋皮边缘有点翘起来就可以用尖头筷子翻盖过来压一下边缘，翻面再煎一下就ok了
好吃的蛋饺就制成了！太好吃了，可以一次多煎点放冷冻，想吃的时候拿出来煮三鲜汤，儿子一次可以吃十几个😂
草莓蓝莓芝士蛋糕（杯子）
这芝士蛋糕我试了一口就爱上它了！
一次可以品尝蓝莓和草莓两种口味，满足馋嘴的我😍
我是买现成的草莓果酱和蓝莓果酱，会比较甜，你也可以用新鲜的果肉榨成酱哦！
用料：
4个蛋糕纸杯
6片消化饼干
15克无盐牛油
150克奶油奶酪（室温）
50克酸奶油
50克无糖酸奶
1个全鸡蛋
30克细砂糖
25克蓝莓酱
25克草莓酱
8克低筋面粉
做法：
以上是所需的材料☝🏻
先压碎饼干，接着把它跟已经融化的无盐牛油混合，再平分四份放入纸杯，用任何你觉得方便的方法把饼干碎压平，然后放在冰箱备用，这时可以先预热烤箱150C
奶油奶酪先室温软化，用中速打至它软身
加入细砂糖，用中速将细砂糖打至完全混合到奶油奶酪中，直到顺滑为止
一起加入酸奶油和无糖酸奶，低速打至混合，这时候芝士糊还有一点颗粒的话也不用太担心，后续还有两个步骤可以搅拌至顺滑无颗粒
加入全蛋，低速打至混合，只要看到颜色均匀就可以停止，切记不能过度搅拌，避免产生很多的大气泡
最后加入低筋面粉，由于份量少，可以一次性加入，再三提醒一定要过筛！用刮刀用切拌的方式混合，一定要轻手，直到没有颗粒，芝士糊就完成了👍
把芝士糊分开一半，倒入两个碗，先将蓝莓果酱加入其中一半的芝士糊，用刮刀轻轻翻拌，千万别太用力，避免蓝莓果酱的纹路消失，像以上图片的状态就要停止翻拌了
另一半的芝士糊，加入草莓果酱，用同样的方式翻拌，再次提醒，千万别太用力，要保持纹路，蛋糕烤出来颜色才会好看
将压好饼干碎的杯子从冰箱拿出，接着把蓝莓芝士糊和草莓芝士糊个别分倒入两个杯子，然后震一震，防止芝士糊有大气泡。记得每杯都必须包上锡纸，由于是用水浴法来烤，可以避免蛋糕进水。最后可以放入已预热的烤箱，烤30分钟至35分钟左右，温度150C。烤好后先别拿出烤箱，等蛋糕在烤箱里降温至少半小时或以上，这样可以防止蛋糕降温太快而使蛋糕回缩影响外观～最后才拿出来彻底放凉后放冷藏至少3个小时以上，就可以拿出来享用了😍
菠菜包
做馒头就是要多练多做，因为有时候揉面不到位，排气不好，发酵不好都会直接影响到。没有人天生就是笨的，努力不会白费，（新鲜的）菠菜洗净打汁的时候要加点水进去打，单单菠菜打的话就变成打菠菜泥了，菠菜汁里加食用小苏打或者食用碱都可以保留菠菜汁的绿，可以先从最简单的馒头做起，做成功了再做卡通的，
用料：
200g小麦面粉
2g酵母
90g-100g菠菜汁
1g小苏打
8g猪油
做法：
菠菜洗干净，加点水榨成汁，加入小苏打。如果想吃甜一点可以加点糖到菠菜汁里，搅拌融化后再倒入面粉中，
面粉中倒入酵母加入菠菜汁搅拌，菠菜汁要一点一点加，揉至不软不硬的面团，如果太干了加菠菜汁，湿了加面粉，
揉成团之后。加入猪油开始揉面排气，揉到面团表面光滑为止，
揉好的面团切出没有气孔才是揉好，如果切开有气孔还得继续揉
分成几小份，，继续揉光滑排气。拿出一小份揉至光滑，对于一些刚开始做馒头揉不好的，可以拿擀面杖擀，来回擀排气就比较快，
擀平表面是没有气泡的，蒸出来才不会坑坑洼洼，如果是揉成型的表面也一样要光滑没有气泡
包裹住馅料。捏紧。我个人比较喜欢吃有馅的包
揉好表面盖上一块布，以免表面凉干，静置20分钟，我们这边白天大太阳，室内温度都是20多度，不一会就自己醒发好了，如果天冷发酵可能更久，有烤箱的可以放入烤箱里发酵，
有些时候发酵得快，你们可以偶尔轻轻按压一下，用手指轻轻一按，回弹就可以了，拿起来是轻轻的
凉水上锅煮开后，把菠菜包放进去蒸10_15分钟。中小火就行，关火后闷5分钟，再打开盖子。
菠菜汁加入小苏打做的菠菜包不会变色。而且颜色很绿，食用碱也可以，可以保住菠菜的绿，不加蒸出来就是黑黑的
面揉好离成功又近一步，蒸出来的包是很光滑的，放猪油揉面馒头都是很松软的，
小炒鸡杂
外面吃的鸡杂 很多时候都有腥味 所以必须自己动手整一盘 配上米饭 不要太爽～
用料：
400克鸡胗
400克鸡心
5个杭椒
5个小米辣
1个尖椒
一颗西芹
7.5克左右剁椒
三分之一颗大葱
半头大蒜
7.5克左右李锦记薄盐生抽
7.5克左右李锦记老抽
5克左右王守义花椒粉
适量盐
7.5克料酒
根据自己炒菜用量鲁花玉米油
做法：
1、鸡心 鸡胗要买冰鲜的 不要冷冻的 开封后 先泡半小时冷水 去血水；

2、用鸡骨剪将鸡心的上端的肥油 血管 以及内部血块清理干净后 剪成三段（去掉鸡心上的脂肪是为健康 如嫌麻烦可省略）；

3、鸡胗也清洗干净后剪成小条（由于鸡胗较硬 用剪刀处理比刀要省时 省力）；

4、将处理好的鸡胗 鸡心 焯水 洗去浮沫后控干水分 待用（焯水是为了去腥 焯水时可以放少量料酒）；

5、大葱 杭椒 小米椒 西芹 尖椒 洗净 切成段 大蒜每瓣切成两段 备用；

6、锅内倒油 烧热后 放入葱 蒜段 剁椒 爆香 再倒入焯水后的鸡胗 鸡心 爆炒一分钟 倒入 生抽 老抽 料酒 花椒粉 再翻炒一分钟 倒入 西芹 尖椒 杭椒 小米椒 再翻炒3分钟 
如翻炒过程中 没有汤汁 可倒入少量（50g左右）开水；

7、可先品尝味道 如果味道不够 可放入适量盐；

8、出锅 （要记得提前蒸饭 或者配着刚出锅的热馒头）香～
#电饭锅菜谱# 培根鸡蛋炒黄瓜
断煤气只是个借口。开始用电饭锅煮菜是因为懒而已…(￣(工)￣)

我用的是最古老的电饭锅只有开煮和保温两个选项。

在这个简单的工具中，慢慢有许多花样，有了这个电饭锅菜谱。

培根肉，鲜鸡蛋，大黄瓜。三个小伙伴的美味之旅～
用料：
3片培根肉
1条黄瓜
2个鸡蛋
若干花生油
适量盐
做法：
调到煮饭状态，放一点油后把培根肉铺在锅底。盖上锅盖约一分钟。
加热肉片的同时，切好黄瓜，在鸡蛋中加点盐拌成蛋液待用。
听到嗞嗞响时，将培根翻个面，两面都变深色后倒入鸡蛋液。
盖上锅盖约三十秒，鸡蛋变固体后，加入切好的黄瓜片。
盖上锅盖，调到保温状态，闷三十秒到一分钟。
快手糍粑串串儿
不用泡糯米，不用蒸糯米，省了好多事儿～剩下的时间吃着糍粑串串儿刷剧多么美好哦哈哈～虽然口感会略不一样，不过真的也是很方便啦！
此方子约做15粒糯米团，约三串，需要更多可以翻倍做。
用料：
75g糯米粉
38g粘米粉
15g白砂糖
85g热水
适量黄豆粉
适量红糖
做法：
糯米粉、粘米粉、白砂糖称好，加入热水拌匀成团。
捏成团子，放在盘里。
锅里烧开水，水开之后下团子煮。注意用勺子推开，避免粘连。
浮起来就说明煮好啦！
舀起来放入冷水中过一下，这样形状会比较好，而且会更加Q弹。
用竹签串起来。
放进碗里，撒上熟黄豆粉。
淋上红糖浆即可。
百香果皮糖
好吃又健康的零食
用料：
500g百香果皮
150g冰糖
做法：
挑选新鲜的百香果
削去外层的硬皮
掏出果肉并切片（没有马上制作，可将切好的果皮放冰箱冷冻）
清水烧开，放入果皮煮开2～3分钟，捞出拧干水份。
稍微拧干即可，上称500g搭配150g冰糖，下锅一起翻炒，炒至冰糖融化（冰糖融化时，会粘锅，应立即打起洗锅以免造成粘锅）反复几次（我洗了四次锅）
炒干水分后就可食用
大功告成（要花费大量的时间，还有手废的风险哟😄）
南瓜馒头&发面烤饼(?)
本来是做馒头 想着可以烤点饼就烤了
               ↑
       是一次发酵法
用料：
350克面粉
3.5克(1%)酵母
20克(6%-10%)糖
4g泡打粉
200g南瓜泥
随意红豆沙(可有可无)
几粒芝麻
做法：
材料
(是两倍的分量)
用一点水调一下酵母
加一半南瓜泥和一下
加另一半南瓜泥 
按面粉吸水性酌情调整
揉:-O
搓长揉可以帮助面团散热，防止酵母因为手温提早发酵
揉长后对折 接着揉
揉好
分成两坨(大小随意)
用一部分烤了饼 包了些豆沙
yeah 
然后去发酵30min左右(夏天)
发到体积膨胀2倍，表面光滑，轻按会回弹
进烤箱175°10min   
然后加盖盖锡纸 防止过度上色
再考140°15min
(自家的铁皮烤箱温度可能偏高，按不同烤箱脾气酌情调整温度)
刀切馒头
揉好的面团直接切件 


锅里加水，热到40°(手摸不烫手) 加在水上加盖发酵35min (夏天)
上汽后蒸15min 然后闷3min
yeah
内部结构
烤饼 外皮干香 刚刚出炉的时候还有点脆 不是绵软型的饼 口感像杂粮欧包 很有嚼劲 嚼着很香
吃撑 我爱碳水化合物
馒头 暄软又有一点嚼劲
红烧翅根
虽然图片不是很美，但是味道美美哒，馒头沾汁超级下饭，家里有糖尿病人，没放冰糖
用料：
10个翅根
适量葱
少许姜
适量生抽
适量老抽
适量花生油
做法：
翅根化冻洗净
焯一下
捞出备用
锅烧热，倒入油
放入姜片，炒至金黄色
下葱花爆香
煸炒一下
放入老抽，生抽，翻炒均匀
倒入水，收汁即可
出锅了，香喷喷的快手菜，你学会了吗？
老干妈五花肉炒花菜
花菜味道偏淡，来点五花肉、老干妈、小红椒，顿然增色添味，俨然成为下饭菜。
用料：
花菜
老干妈
五花肉
红椒
蒜头
做法：
煎香五花肉，再装起
蒜头、花菜、红椒与老干妈爆炒后放五花肉与酱油
简易又好吃的五香卤味鸡爪
在国外生活想吃什么全靠自己💪
用料：
1公斤鸡爪
3个八角
少许盐
3片香叶
1块桂皮
1个草果
3勺糖
少许生抽
少许老抽
做法：
🐾把鸡爪洗干净 去指甲
🐾烧开水 把鸡爪煮一下
🐾炒锅放入清水，凉水，放入八角，桂皮，草果，香叶，放入鸡爪，倒入盐，糖，生抽，老抽，小火慢炖1小时左右
🐾大火收汁 ，装盘
腌菜炒肉
腌菜炒肉是云南菜（滇菜）当中比较具有特色的菜式之一，也是最具经典的家常菜。此道菜的重点在于腌菜，一定要正宗的云南腌菜，比如弥渡的腌菜（酸中带点甜的那种），才能做出这道菜的精髓。

小时候记忆最深的就是腌菜炒肉，那种家乡的味道永远忘不了。
用料：
腌菜
肉片（或者肉末）
盐（少许）
做法：
酸腌菜的处理：一定要切细，切好后盛在碗中备用
肉片的处理：把瘦肉（如果想比较有味道也可以是五花肉）切成肉片或者肉末，然后倒少许酱油，拌匀，浸大概10分钟，。
倒入少许油，加热。将备好的肉片倒入锅中，炒至8成熟
放入酸腌菜，与肉片（肉末）一起拌匀，炒熟，（如果腌菜味道不是太浓的话可以再出锅前加小许盐）
出锅！准备品尝简单又好吃的腌菜炒肉吧！
五谷菜饭
便捷，可口！
用料：
200g大米
适量糙米
适量燕麦米
200克左右，没有限定猪肉
150克左右豌豆
250克左右土豆
适量姜蒜
做法：
提前一小时准备食材：
1,将各种米洗净浸泡一小时左右；
2,将肉切小块装，酱油，酒腌制。
1.切好姜蒜备用
2.土豆切块备用
3. 点火，锅热后倒油。
4.加入肉块翻炒半分钟，再加入土豆豌豆 翻炒半分钟 倒入适量盐和料酒，翻炒一分钟。加盖焖5分钟，关火。 
5.把浸泡的米捞出来，放入菜里， 搅拌，让米和菜的混合在一起。
6.把混合后到菜和米一起放入电饭煲中，再确认是否需要加水。 如果锅倾斜后能看到有水渗出，就不用再加水了。 
7.打开开关，按平常煮饭流程，耐心等待。
香辣牛肉酱
自制的好吃的牛肉酱，用有筋的牛腱子肉为主要原料，搭配各种酱料、调味料制成。鲜香下饭，可搭配米饭、面条、各种主食进行食用。
用料：
500克牛腱子肉
38克蒜末
30克姜末
75克葱头末
75克美人椒
25克小米辣
25克炸花生米
15克熟白芝麻
20克豆豉
43克甜面酱
250克菜籽油
50克郫县豆瓣酱
25克火锅底料
50克黄冰糖
40克生抽
25克干小米辣
做法：
准备好食材
准备好酱料
牛腱子肉选择有筋的，切成指甲盖大小的丁
葱头和姜蒜切碎 或者用料理机打碎
小米辣美人椒去蒂去籽切碎
所有需要处理的食材都处理好
去皮花生冷油下锅
小火炸至变色，捞出控油
油锅里先炒香姜蒜、炒至金黄后放入葱头碎。加入所有酱料和糖，翻炒均匀后放入所有辣椒，煸香后加入切好的牛肉
中小火翻炒25-30分钟后加入炸好的花生拌匀，装瓶
可以拌面
炒制年糕
夹饼
（软面）韭菜盒子@地摊版→家庭小试
可能因为怀孕就想吃外面卖的韭菜盒子了，搜了好多没有方法，自己研究在家做，😉以前隔几天总会买几个吃，也经常看人家怎么制作，就是和面难到了，忽然想起姥姥炸的懒面泡了，做起来😁😁
用料：
240克普通面粉
3克酵母
1克盐
20克食用油
180克～200克（根据自己家面粉吸水性）温水
馅:
200克韭菜
3个鸡蛋
0.5克鸡精
0.5克十三香
5克盐
10克油
做法：
盆中加入，面粉，酵母，食用油，盐（盐就是增加底味不用太多），先拌一下
不用手和太黏，直接慢慢加温水用筷子搅拌成稠面糊，看视频稠度
再来看下
不能太稠后面做饼会发硬，太软了不好成型
直接盖保鲜膜发酵，室温18度大概2小时，根据自家温度稍微调整时间哈
发酵好的样子
一人录太难了😂手沾油，弄成团
在盖保鲜膜醒着，开始弄馅
鸡蛋打散炒蛋花，小火容易炒小粒，鸡蛋里不用放盐
韭菜切小粒，加入10克油拌下，目的是不容易出水
蛋花凉了，开始调馅，放入蛋花，盐5克，十三香
5克，鸡精
5克
锅中加适量油，开中火烧，手沾油随意揪一块面，稍微按扁下
放入馅料，包不露馅就行，尽量按薄，越薄越暄软，太厚面就瓷实了
真的破了也没关系，沾油揪一点面补上漏洞
油温六层热就行，就是手放在油上面感觉有一点热，一定不能油太热容易外老里面不熟，下锅转小火
炸金黄就可以了
切开看下，很暄软，凉了都不会硬
好吃，外酥里嫩
连吃了三个，过瘾了😂期待你的美图😋
日式炸虾 面包糠炸虾
这样的菜作为小吃，小孩应该蛮喜欢的。
本来以为我也喜欢吃，做好之后吃了2个就再也不想了。

一直在厨房转悠，食欲会下降，特别是重油腻的弄得多，就更没有什么食欲了。

这个炸虾与炸猪排的做法是一样的，用料也一样！
就是原料换了，虾肉吃起来很Q哦。

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用料：
鲜虾
鸡蛋
面粉
面包糠
做法：
将虾去头、去壳留尾部。用剪刀在虾肚子上煎两刀（防止虾炸的时候卷曲），注意剪刀伸进虾肚子里面，剪断经络。
面粉和鸡蛋放在碗中混合均匀（我10只虾，1个鸡蛋，面粉适量），拿着虾的尾部，在鸡蛋液中滚一圈，鸡蛋液尽量混合得粘稠一些，比较容易沾在虾上面。
沾好鸡蛋液的虾，放在面包糠中，轻轻的把面包糠压在虾上。
热锅热油，中火。放入裹好面包糠的虾，炸至表面金黄即可。
成品
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意大利面好搭档番茄肉酱
做一碗、可以放冰箱保存哦、能吃两三餐呢。只用煮面就好
用料：
5瓣蒜头
半颗洋葱
1个胡萝卜
2个西红柿
番茄沙司
适量牛肉
胡椒碎
盐
做法：
蒜头切末、洋葱切丁
胡萝卜切丁、西红柿去皮切丁、牛肉切末
热油、放入蒜末、洋葱、炒出香味、变成金黄色
再倒入胡萝卜丁、炒一下
倒入牛肉、炒至断生变色
倒入西红柿、翻炒一会
倒入番茄酱、多点没关系～
最后加入胡椒碎、调至小火熬酱。
完成！
南方人学做的玉米面菜团子
菜团子应该是北方的小吃，南方好像没有菜团子，至少我是第一次听说菜团子这个词，自从在下厨房看到菜团子这个菜谱，那黄灿灿的颜色吸引了我，感觉好好吃的样子，今天试着学做一下，怕吃不惯玉米面粗糙的口感，我掺了糯米粉，馅料也根据自己的口味改变了
用料：
65克玉米面
55克糯米粉
少许芥菜
少许豆腐
适量蚝油
适量美味鲜
一点点盐
三瓣蒜
4根葱
少许味精
200克左右肉
少许橄榄油
做法：
芥菜焯水，剁末，肉，葱，蒜剁末（不用剁太细）豆腐压碎，加橄榄油，味精，蚝油，美味鲜，盐拌匀，炒熟的馅料我怕团不成团，就用生馅
把馅料团成团。
玉米粉和糯米粉混合一起，手心放一把粉，菜团子放上去
抓一把粉盖菜团子什么，两手压紧
再放碗里滚一下
所有的团子都滚好了，静止放十来分钟
刚滚好的菜团子，表面是干的
放了后的菜团子，表面微微湿润，再放碗里滚粉，如觉得粉裹的不够厚，可以再放十分钟左右再裹一遍，直到满意的厚度
我裹了三次
特写来一个
上锅蒸,水开了12分钟左右
第一次能做成这样，非常满意！皮薄馅多味美！
燕麦果蔬酸奶冻
用料：
1升(请根据个人容器决定用量)酸奶
随意燕麦片
随意黑小麦片
随意黑麦片
随意大麦片
随意奇亚籽
随意玉米片
随意冻干果蔬脆片
做法：
主料: 酸奶

图片是自制酸奶，质感黏稠。该酸奶是用蒙牛纯牛奶在酸奶发酵剂(5菌型)的作用下发酵而成的，纯牛奶，不含糖。
配料大合影(所有配料):
燕麦片，黑小麦片，黑麦片，大麦片，奇亚籽，玉米片，冻干果蔬脆片(红薯，紫薯，香蕉片，马铃薯，红枣，红萝卜，青萝卜，胡萝卜，香菇，秋葵)。
我选择制作酸奶冻的容器是一只黑色的圆形浅底的大盘子。

先将酸奶倒入这只黑色的盘子。
将所有配料倒入浅盘子的酸奶上。配料多少，依据个人喜好: 喜欢可多放，不喜欢可少放或者不放。

然后将浅盘子放入冰箱冷冻层，约两三个小时后可取出食用。亦可冷冻几天后再食用，依个人喜好。
我的冷冻了十多个小时取出的，样子如图所示: 酸奶已凝结成固态，配料和冷冻前区别不大。我的配料很多，冻成冰块的酸奶被深深地埋在了配料下面。

取出冷冻柜静置一会儿。可待酸奶稍稍融化后，切成大片、手拿着一块儿一块儿食用。热天吃，非常冰爽!
自制凉皮附加面筋
自制凉皮，超级有口感，Q弹，无添加，健康又美味，附加面筋做法，附加凉皮作料水，绝对好吃到爆！
用料：
克中筋面粉      500
克凉水       300
克盐   2
克酵母   3
花椒，大料，葱和蒜 少量 ，冰糖适量，老醋3:生抽1
做法：
500克中筋面粉，300克清水，活成光滑面团，放置30分钟
30分钟后，面团再揉一揉
放入与面团持平的水，开始洗面团，按压式的洗，洗到饱和状态(面水很白很白)，然后再另外找个盆接着洗面团，洗到水不变颜色为止
最后洗到面水不再变白，面团这种特别劲道的感觉就可以了，这个洗过的面团手感真的是特别好！以至于洗完面团玩了好久
把刚才洗的面水过滤一下，然后静置3个半小时，时间很重要！严格遵守！
把静置3个半小时的面水表面的清水都倒了，留着底部沉着的深色面水，然后放2g盐，搅拌均匀，锅里准备水，等水开了，找个平底器具
我找到了个做披萨的平底模具，家里有小铝盆的也可以的！刷上一层油，倒入一层面水，放到水开的锅里！盖上盖子！一定盖上盖子，保证蒸汽，等上2分钟，拿出来，放到凉水里，然后再揭开，凉皮就可以了，这样循环往复就好啦
这样
凉皮好啦！
凉皮的作料配方:适量葱蒜，老醋3:生抽1 ，少量花椒，少量大料，冰糖适量，一起熬制，待冰糖化了，放凉待用，然后放入有灵魂的辣椒油！黄瓜丝，麻酱水！完美
之前的那个面团，放入3g酵母，揉均匀了，上锅蒸30分钟，一起放入凉皮里！
三文鱼，北极贝刺身
用料：
北极贝三文鱼
鱼生酱油芥末酱
冰
做法：
三文鱼切片，北极贝
自制牛肉干（电饭锅版）
某宝搞活动，囤了满满一冰箱牛腱子肉，抽点儿时间做些牛肉干啃啃，自己亲手做吃着总放心些～不需要烤箱，有电饭锅就可以啦～
用料：
1000g材料：牛腱子肉
1个生姜
1-2个干辣椒
3-4片香叶
2-3个八角
2-3块桂皮
3-5勺料酒
盐
糖
生抽
老抽
甜酒酿
做法：
整块牛腱子肉，提前解冻
解冻后，切成条状，拿冷水泡出血水，泡大约2-3小时，每半小时换水一次；泡好的牛肉，冷水下锅煮20分钟左右，会煮出一些“脏东西”捞掉～煮完去水放凉（⚠️知识点：冷水下锅！）
把准备好香料（八角，香叶，桂皮，干辣椒）用凉开水冲洗一下
半勺盐，一勺糖，150ml生抽，50ml老抽调匀（调味料可以根据自己喜欢的咸淡口味做调整）
把香料和调味汁浇到放凉的熟牛肉条上，戴一次性手套用手稍微拌匀，静置40-60分钟入味。
电饭锅底铺一层生姜（最好铺满，防止牛肉直接接触锅底焦掉），放入腌制好的牛肉，要铺匀～有甜酒酿的这时候可以加进去，简直是“灵魂”！哈哈哈哈！
开启电饭煲煮饭模式，10分钟左右看下有没有糊底，稍微翻动一下，直到煮饭完毕。
牛肉出锅后可以找个大盘子放凉，室温状态下也会越来越干，越来越有嚼劲～
【粽子散开怎么办】香甜糯米红豆粥
新手菜鸟包的粽子，还没下锅就散开了😅那就只能煮成粥了
用料：
30克糯米
5克红豆
5克绿豆
200ml豆浆
5克冰糖
做法：
散开的粽子把糯米拆出来，下锅，掺水，煮20分钟。

水和米比例1：1

可以加黑芝麻和冰糖
糯米因为包粽子泡过，所以不用煮很长时间。

煮熟以后，加入豆浆。

香香甜甜，方便快捷的糯米粥就好了，
超好吃奥尔良炸鸡扒
外酥里嫩，饱满多汁，每一口都非常满足，我觉得一点也不亚于麦当劳的板烧鸡腿堡。😋😋
用料：
两个鸡腿
23g(根据肉量配置)奥尔良复合调味料
少许水
适量面包糠
适量面粉
一个鸡蛋清
做法：
我用的这一款调料，按照说明一包35g可以腌制500g肉类。我根据我鸡腿的重量，按比例加了20g。请根据实际适当调节。
鸡腿去中间的大骨，成鸡扒，稍微用刀再剁几下，方便入味。
奥尔良调味料加点水，调和一下，放入鸡扒，放冰箱腌制一晚，越久越入味。
按照顺序，依次沾面粉，鸡蛋清（只用鸡蛋清，没用全蛋），面包糠。炸制金黄色，熟了，出炉即可。
趁热食用，切块摆盘，吃的时候沾番茄酱，实在很美味。
这次没有拍步骤图，下次再补了。
两步完成一道比肉还好吃的美味—香煎老豆腐
用料：
1块豆腐
2勺生抽
1勺蚝油
2勺白糖
2烧淀粉
1块老豆腐
1勺黑胡椒
做法：
老豆腐切小块放入不沾锅中两面煎至金黄盛出备用
锅中放入生抽2勺 老抽1勺 糖2勺 蚝油1勺 黑胡椒少许开水熬酱汁将煎好的豆腐放入小火慢炖几分钟即可
摆盘完成
酸梅排骨
秋天到了，会喜欢吃肉类，酸甜口味的龙骨，小朋友应该会很爱哦！肉肉也吃下去了，淡淡的梅子香气，甜甜不腻的肉菜
用料：
个人喜好龙骨
适量某家可乐
苏式话梅也可酸梅
适量番茄酱
适量食用油
做法：
来个材料展览哦！
龙骨，大排后面那根骨头，不肥，松松的瘦肉。
煮开一锅水，把排骨焯一下，血和脏东西都会浮起来
有泡沫浮出来
捞出冷水冲洗沥干备用
起油锅，放适量油
放入排骨，火不要大，煎一下，排骨微微黄就可以了。
多余的油倒出，我是直接换了一口锅，倒入适量番茄酱，小火翻炒一下
我的梅子是自己拿新鲜梅子腌制的，你们可以去超市买话梅，放大概5到6颗，按个人喜欢，梅子本身咸哦！
接着倒入可乐哦，差不多盖过排骨的样子。
蒸锅我是开锅中火煮，期间给排骨翻面上色。
等待收汁。大概15分钟不到，出锅前觉得不够咸，适当加点盐，也可以。
皮蛋蔬菜粥
单位发了好多皮蛋，不想做皮蛋瘦肉粥了，刚好家里有胡萝卜和菠菜，所以就熬了这个粥，见下厨房还没有类似的菜谱于是就发啦～
用料：
一量杯大米
四大碗水
三颗皮蛋
小半根胡萝卜
一小把菠菜
香油
盐
鸡精
做法：
大米淘净入砂锅，加水熬粥，大火水开后转小火30分钟至粘稠。
熬粥期间把皮蛋，胡萝卜切小粒，菠菜焯水去有害物质后切小丁。
大米粥差不多了就放入切粒的皮蛋和胡萝卜，搅匀再小火熬10分钟。
放入切好的菠菜，加适量的盐和鸡精，搅匀。
入碗，上面滴几滴香油味道更好～
重庆老麻抄手新手速成
朋友从重庆来广州，我就叫他带了2斤抄手皮，天呐，两斤抄手皮居然这么多！而且我从来没有做过抄手，所以，只有请教了曾经卖过抄手的姨妈，没想到一次就成功了，而且很好吃哟！！我真是太佩服自己了！
用料：
500克肉末
5克盐
1个鸡蛋
1勺花椒粉
5克姜末
1勺辣椒油
1勺香油
2勺酱油
5克味精
10克芝麻
2根小葱
1勺鸡精
3瓣蒜
做法：
准备肉馅：两斤皮需要1斤半左右的肉，最好是前腿肉，有一点肥肉更好吃。本来姨妈说两斤皮一斤肉，但是最后肉不够，所以我觉得两斤皮1斤半肉可能更合适。
肉馅里面加一个鸡蛋，两三瓣大蒜，两三片姜，一点盐，一点油，一点葱，蒜和姜我捣成了泥状加入肉末中。注意，葱最好最后搅拌的差不多了再放。
将肉末顺时针豁匀，铺上保鲜膜放入冰箱半个钟左右。
半小时后开始包抄手，抄手包法有几种，大家可以网上搜一下，吃不完的就放冰箱冷冻，我用保鲜盒装的，每一层又铺了一层保鲜膜以免粘住
打调料：放酱油2勺，鸡精一点，盐一点，花椒粉一点，辣椒油一大勺（勺出表面的油➕油泼辣子下面的干辣椒一勺，这个油辣子是网上买的），一些蒜泥和姜泥（可以混在一起捣成泥），麻油一勺，白芝麻些许，根据自己口味放葱，我自己放了一些芹菜粒在里面，汤底就完成了
煮抄手：水烧开，放入抄手，煮开以后倒入一碗冷水（如此循环三次），姨妈交给我的精髓在此，这样抄手煮出来更好吃！
还可以煮点叶子菜进去
第一次就非常成功！很好吃！
经典扬州炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1根葱
适量盐
半根胡萝卜
适量毛豆
适量鸡精
适量荤油
半个土豆
半个洋葱
适量油
做法：
先放油。先放毛豆，翻炒一下。然后再放胡萝卜，翻炒一下。再放土豆、洋葱，重复上述步骤。快出锅的时候放盐和鸡精。先盛出来。
先放一点油，再放一点荤油，把葱花放进去炸一会儿。再放饭进去，翻炒。等饭软化后，把刚刚炒好的菜放入继续翻炒。可以再加一点盐。
完成。
日式梅子酒（记录贴）
每年梅雨季来临前，都会预定一批青梅，洗刷好酒罐，备好材料，终于等到青梅到家了，迫不及待开始做新一年的梅子酒。等到夏日炎炎，吃着龙虾，就着梅子酒，人生太美妙了。 

       一般做梅子酒的食材比例，梅子：冰糖：酒是1: 0.5: 1-2。冰糖太少了泡制时候容易坏，所以量一般不再减。冰糖的添加方法也有技巧，可以直接第一次加进0.5比例的量。或者也可以跟封面里的大酒罐一样，装瓶时候直接没有加冰糖，光梅子和酒一起泡两个月，之后再放冰糖分瓶（室温过高的话有坏掉的风险）。酒的选择很多，选比较清淡的米酒或者日式烧酒，但尽量不要选25度以下的，风险也是容易坏。选25-30度之间的米酒会比较适口。梅子要早熟点的可以选择福建诏安青梅，晚熟一点的有云南和浙江青梅。

        2019年4月初用29.5度的九江双蒸酒泡了8斤梅子，4月中用日本黑雾岛泡了5斤梅子，5月底用38度十年窖藏粮食酒泡了毛5斤梅子。除了方子之外的步骤用于记录。
        黑雾岛的方子是根据日本梅酒方子做的，其他白酒都是按照梅子：酒：糖=1: 1: 0.4/0.5。加糖时间随意改变。
         2019.05.29，今年份的泡酒收工结束了，用了很多种基酒泡，就等着明年出答案了。

各种tips：

        1.一定记得定期放气！罐子千万不要装太满，不然后期要加糖加酒调整口味就没有余地了。

         2.关于梅子：今年分批次买了四个地方的梅子，从福建买到浙江本地，再到大理，最后是丽江。综合来说丽江的梅子是最出色的，又青又香，个头虽不大，放进罐子感觉刚好。福建和浙江的梅子偏大，熟得早，到手了还够青。大理和丽江的梅子偏小，熟得晚，云南梅子真是太香了，要选云南梅子的话尽量走顺丰空运，才能保证梅子又青又香。


         以下选择的4L的酒罐做的食谱。
用料：
1KG青梅
500G黄冰糖
1.8L日本黑雾岛烧酒
300G黄冰糖（隔一个月后放）可加可不加
做法：
清洗梅子，清水浸泡15分钟左右。关于杀青的一点看法：很多食谱里面为了去除涩味，将梅子浸泡很多个小时，或者加盐浸泡，所谓的杀青，个人觉得不是很有必要，梅子酒在酒梅子和冰糖融合过程中自然会褪去涩味的。
消毒酒罐，准备酒和黄冰糖。酒罐消毒，如果是小酒罐耐热的可以用开水烫泡一下，自然晾干或者烘干。一般大酒罐，我都是倒一点开水进去晃几圈，直接烘干备用。
挑选和处理梅子。挑出有伤的梅子。将梅子的蒂去除。用牙签正中戳进蒂中，轻轻一挑就去除了。戳蒂的周边的话，容易戳破梅子。
自然晾干梅子。
梅酒装瓶。先称好所需梅子，冰糖和酒的重量，一层梅子一层冰糖的码好，最后倒入酒。
码一张19年的集体照
#2019.05.19# 左边5L瓶👈1800克梅子+1800克38度米酒+720克黄冰糖，右边1.8L瓶👉580克梅子+580克38度米酒+240克黄冰糖（密集恐惧症患者慎重扎孔2333）
特写 #不能我一个人恶心系列#
4月中旬泡的黑雾岛，梅子瘪了不少，已经在慢慢下沉了，酒体开始变色。
2019.05.29，初夏到了，泡好了今年最后一罐梅子酒。5L的玻璃罐子，用了2KG梅，2KG酒，等过两个月后再加黄冰糖（这样能保持梅子不会变皱巴巴的），这罐准备留着做两年陈梅子酒。
2019年度最出色的梅子，来自丽江古城。
鸡蛋手指饼干
做蛋黄饼做砸了，面粉加进去消泡得一塌糊涂，重新加了点水，调稀了面粉，重新打发蛋白，翻拌的面糊比较稀，只能挤成长条形，出来的成品还不错，做个记录
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
30克细砂糖
少量水
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋黄打发至膨胀色浅，筛入面粉，加水调制成稀泥状，不能过干，也不能太稀可以流动。
打发蛋白，分次加入白糖，打发至可拉出尖角
面粉糊和蛋白翻拌
装入裱花袋挤在油纸上
180度中下层烤15到20分钟，微变色即可，出炉放凉后如果还软，120度烘烤至变硬
酒煮黄油青口贝
@阳光&幺儿&九儿:新西兰青口贝又名孔雀贝。宝石绿色的外壳而得名。很多朋友都好奇我是怎么做出如此美味的。在朋友强烈要求下献丑介绍一种简单的烹饪方法。只需几步五分钟就可以尊享美味无极！
用料：
适量青口贝
适量姜
适量蒜
适量黄油
适量白葡萄酒
做法：
1.鲜活的孔雀贝放入淡盐水中浸泡清洗吐沙。
2.大蒜生姜切碎，锅里融化黄油，炒香大蒜姜碎。
3.青口贝刷干净，去掉连接，入锅翻炒一下，加入白葡萄酒和适量水。
4.盐调味炖煮4分钟，开壳了就出锅。
低配版茶颜悦色声声乌龙
想喝奶茶了
用料：
80ml牛奶
1包绿茶
按喜好随意糖
少许小麦胚芽
做法：
泡茶
用的原版茶颜悦色自己的蜜桃乌龙
倒牛奶
撒上小麦胚芽 （但我没有
重庆烧白（详细版）
印象中烧白和扣肉的区别应该是——
一种用老咸菜，一种用豆豉，
原料不一样，这两者成品的味道也相差甚大
不过，不挑食的我两者都爱！
家里正好还有一包现成的原产地（重庆大足）冬菜尖咸菜。（也可以用梅干菜或者芽菜替代哈）
一想到那味儿就馋！
整个过程其实并不复杂，也没什么复杂的配料：炒咸菜、煮肉、炸肉皮、切了蒸。
经过几次尝试后，觉得一个步骤可以让成品烧白更加的入味！
在我的实践过程中这一步必不可少！
用料：
800克五花肉
适量姜末
适量蒜末
适量大葱段
适量老抽
适量生抽
一包冬菜尖（或者芽菜、梅干菜）
适量玉米油（菜籽油）
做法：
☑️啥是冬菜尖？露个脸～（忘拍了，网上借了个图）
☑️冬菜切碎后加入姜末、蒜末搅拌均匀，下油锅炒出香味，盛出备用。
☑️五花肉切成三块，凉水下锅，放入葱段，盖盖大火煮30分钟，煮至用筷子可以插透肉块，捞出，擦干水分，用牙签往猪皮扎孔。
☑️抹老抽（建议用红烧用的酱油），抹完一次待干后再抹下一次，重复此步骤三到五次。最后擦干多余的水份备用（尽量擦干水份，可减少下一步炸制时候爆出的油！！！）
☑️坐锅烧油，待油温七八成热，皮朝下轻放肉块，炸至肉皮起皱即可。（此过程最好用锅盖挡住一下，防止爆出来的油对皮肤造成烫伤）
☑️提前准备一盆冰水，把炸好的肉块捞出直接放入冰水中，高温炸制的肉皮突遇低温就会立马起皱，这一步很重要。
☑️待肉块在冰水中凉透后，捞出切片（薄度自己掌握）。
☑️我不喜欢太薄的，切出来大概就这个厚度。
☑️这一步就是先前说比较重要的一步：把切好的肉片装入大碗中，再倒入适量的酱油（生抽+老抽），拌匀。（还可自己选择加入少许盐、白糖、鸡粉）
☑️准备耐高温的容器，把肉片平铺在盘子里（皮朝下）。
☑️码好肉片后，把炒好的冬菜尖咸菜码在最上层。（喜辣的朋友可以加上小米辣或者干辣椒段）
☑️放入蒸锅，蒸2个小时。（一般蒸锅大火蒸40分钟转小火蒸两个小时）
☑️出锅后孩子接连吃了两块，还好，被我及时制止！不然……我就没吃的了🙀
☑️再来一张图！
花生米糊
平时都用生花生打米糊，今天用熟花生口感还不错分享给大家……
用料：
一大把熟花生
适量香米
适量水
做法：
把花生炒熟后去皮，加入适量大米和水放入料理机中。按营养糊键开始。
打好就是这样，香浓美味！
凉拌莴苣
夏季必备爽口菜
用料：
根莴笋
克盐
勺香油
做法：
莴苣切丝
锅里烧水，加适量盐，一点点油，水开了倒入切好的莴苣丝
等水开了，捞起，沥干水分。等莴苣凉了倒入麻油。
香橙磅蛋糕(无泡打粉版)
磅蛋糕含有大量黄油,通常会加入泡打粉使其膨发,
这款磅蛋糕采用打发蛋白的方法取代泡打粉产生的膨松作用,
因而吃起来更健康,组织更膨松,
放置2-3天再吃会更加湿润,更加美味!

原方来自圆猪猪,我把所有材料减量稍做调整,使用16*7.5*6.5水果条模具
此方蛋糕表面没有涂糖浆,若涂上一层糖浆想必会更加好味,喜欢有涂面的朋友可以尝试下!
用料：
135g低筋面粉
70g细砂糖
0.8g盐
135g黄油
47g蛋黄
48g'橙汁
1颗橙皮
90g蛋清
30g细砂糖(入蛋清)
做法：
准备好所需材料,
黄油室温软化至可轻松压出指印,
鸡蛋放室温回温,
用刨丝器刮取橙皮,榨出橙汁备用
软化好的黄油加入细砂糖,盐打发至膨发,颜色变浅
分3次加入蛋黄打至呈羽毛状
分3次加入橙汁打匀,每次都要充分打匀再加入下一次
加入橙皮稍微打匀,分两次加入过筛后的低筋面粉,用刮刀翻拌均匀直至无面粉颗粒
打发蛋白:分3次加入细砂糖打至硬性发泡
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊拌均,再加入//3蛋白霜拌均,拌好的面糊回倒入剩下的蛋白霜里拌均(不要过度搅拌以免消泡)
倒入模具(不粘模具需垫油纸),震出气泡
放入预热好的烤箱,170度中下层烤50分钟(烤到15-20分钟左右时在已结皮的蛋糕表面用锋利的刀子划一道长口)
大馒头
悦妈比较喜欢做中式发酵面点，因为孩子喜欢吃，最主要的是，吃了也不担心上火，烘焙的就不一样，孩子一吃烤饼干、面包之类的特容易上火。
用料：
750克普通面粉
6克安琪酵母
360克35℃温水
50克糖
2克猪油
适量油纸
做法：
准备35℃的温水。
360克35℃的温水。
一包安琪酵母12克，刚好可以发3斤面粉，这次只用一半，6克就好。
750克面粉倒大盆里。
6克安琪酵母+5克白砂糖+三分之一碗水（从360克水那里倒）调匀化开备用。
把白砂糖倒入面粉里。
加6克猪油。
化好酵母水倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌，再慢慢加入剩余的温水，搅拌成絮状。
将上图的絮状面揉到一起，再拿到案板上，反复揉，揉成光滑的面团。盖上盖子，室温发酵一小时。
发酵至2倍大的样子。
面团里面是这样子滴。
把面团拿到干净的灶台上，加适量干面粉，反复揉，挤压排气，一直揉到面团光滑，干湿度适中，再切成大小相等的15个剂子。
取一个剂子反复做这个动作（用手掌将面团压扁，用手掌内侧，沿着面团四周往中心折进来，一点点往中心收），用手揉成圆形。揉的时候有点粘手的话，加一点点干面粉就好（放心哈，蒸熟后不会影响口感）。
揉好的馒头胚，拿一小张油纸垫上，非常可爱，白白胖胖 ，光光滑滑，像婴儿的肌肤一样滑。
所有馒头整形完成，继续二次醒发15分钟。天气温暖的时候做的，直接室温二次醒发就好，天冷的话，可以放在蒸锅里盖上盖子醒发。（天气冷时可适当延长二次醒发的时间，20～25分钟）
拿到阳台上拍照，美美滴🌺
忍不住多拍几张 。
蒸锅注入适量清水，将二次醒后的馒头放入（冷水放入），盖上盖子，大火烧开，上蒸汽后，继续大火蒸10分钟，熄火。
熄火三分钟后再快速揭开锅盖，这样馒头才漂亮，不会回缩长皱纹。
松软的大馒头蒸好了，空口就可以吃两个。
大饭桌芝麻酱，香😋
芝麻酱+适量蜂蜜，调匀。
大馒头蘸芝麻酱～
咬一口，不要太好吃咯😄
隔夜的大馒头，切成条。
在油锅里炸一炸～
蘸番茄酱，变：馒头薯条🍟
美味😍
隔夜的馒头切成馒头片。
沾上蛋液，在油锅里炸一炸。
香脆馒头片儿～
蘸上炼奶👍你确定你不咬一口？
花点时间和心思～做～蝴蝶结馒头❤️
蒸熟之后的蝴蝶结馒头，真心舍不得吃吖😄
紫薯+面粉+酵母+温水＝紫薯面团
有了紫薯面团，就可以做成紫薯红枣卷😍美味升级❤️
面揉得好，蒸出来的成品非常漂亮，暄软，诱人😍
可爱的云朵馒头☁️
一见这些小乖乖，就有好心情。
玩玩面团，捏小绵羊🐑
若对菜谱有任何疑问，请加WX:a18928152030
家常烧鹅
第一次在下厨房发菜谱。老家的姑姑养了一千多只鹅，个顶个的肥硕，年底也到了上市的季节，于是小辈们帮着各地销售。为了更好的宣传姑姑的大白鹅 我自己先弄了几只体验一下快递过来的鹅是否新鲜味道是否够鲜美！晚上烧了半只，老公吃的很开心，很香有小时候家乡的土香味，这点农村孩子可能都知道那就叫我们心中妈妈的味道。在外上学工作成家，也只有在过年过节回老家才吃得到这种鲜香浓郁的土味。
话不多说
用料：
姜片 蒜瓣 八角3颗 花椒少许 香叶两片 生抽 酱油 盐 糖调料
红椒一个 青蒜五根 莴笋（又叫莴苣）一根配料
鲜鹅半只主料
做法：
鲜鹅处理干净 清水泡除血水 斩成小块。我们家自己吃我做的鹅翅膀只是将翅尖和翅根斩断了方便孩子拿着啃
准备好大料
莴笋处理好切小段
鹅肉焯水，冷水下肉，放少许料酒，生姜三四片，水热后浮末增多可以把鹅肉捞出来防止过熟
锅中放少许油，大料炒香
倒入焯过水的鹅肉翻炒，水分蒸发炒干后加少许料酒，生抽继续翻炒，再加少许糖增鲜，翻炒7/8分钟后加盐，少许酱油上色。
加汤，高汤或开水 我比较推荐开水，高汤可能会影响鹅肉本身的鲜味。水没过鹅肉，小火焖20分钟。本身水是开水 所以不需要大火烧
焖20分钟后倒入莴笋翻炒均匀继续小火焖
15分钟后撒上青蒜和红椒配色翻炒后焖两分钟就可以出锅了
成品
海参小米粥
海参小米粥，美味又营养。从http://www.xiaoqin.net/转载。
用料：
1只海参
50克小米
1小勺盐
2片姜片
少许葱花
做法：
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片；
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。 小诀窍:
做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。
葡式蛋挞
葡式蛋挞，自己做的更放心！
用料：
85克牛奶
100克奶油
15克炼乳
2个蛋黄
20克糖
15克吉士粉
做法：
准备材料
吉士粉放入奶锅，冲牛奶搅拌化开。加入奶油，糖，炼乳搅匀，移至煤气，小火熬制，起小气泡，约60度左右。
煮好的浆汁放凉后，加入2颗蛋黄，搅匀
用网筛过滤后，加入挞模内，七成满就好
上下火烤制220度，烤20分钟
我真的就是想到了“凉拌面筋”就流口水啦
最近没赶“朋友圈凉皮大赛”，因为想做、想尝试的美食太多啦
        可就是在昨晚，被某人的“凉拌面筋”吊足了胃口，让我不断的咽口水
        怎么办呢？这种事儿不用求人，自己做吧
        ~我真的就是为了吃口“面筋”
用料：
300克面粉
3克盐
150克水
1克酵母
随意凉拌辅料
适量凉拌调料
做法：
准备面粉300g、盐3g
面粉里边加水边拿筷子搅
使面粉和水成絮状
然后和成面团盖好，醒面20分钟
醒好的面团，加水
开始洗面筋
面团充分的在水中揉搓，水混了，就把面浆倒入另外一个容器中，不断重复此步骤
直到洗面的水变清，面筋就算是洗好了
重复洗出的面浆混合在容器中，静置6小时
到时间了再考虑要做什么吧
因为，这会儿只想吃“面筋”
面筋里加入1g酵母，与面筋充分揉匀
封盖好，等30分钟
将面筋放入平盘里铺平上蒸锅，大火上汽转中火，蒸20分钟
时间到，取锅盖，面筋蒸好了
放置常温后切开
你看~摸一下松软，尝一下筋道
切成块儿备用
今天就想吃凉拌哒
~调制一个料汁
加入喜欢的食材，颜色搭配开，浇上料汁……
哇哦……都别过来，我一个人可以吃完
白洋葱爱鸡蛋
这道白洋葱爱鸡蛋用料简单，步骤简单，味道可是一点也不差哦
用料：
1/3个白洋葱
两个鸡蛋
一小勺料酒
适量盐
做法：
取一个白洋葱，切下大约三分之一（稍微多于这个量也行），先切片，再将片切成一厘米不到的丁状即可
取鸡蛋两枚，打到碗中同时倒入一小勺料酒和很少量的盐，搅拌均匀
取平底锅，倒入少量油，微热时即可倒入白洋葱，中火煎两分钟左右，中途稍微放一点点盐（如果鸡蛋里盐多放了，这一步可不放盐）
将鸡蛋均匀倒在白洋葱上面，等底面成型后翻面
待两面均煎至有些许焦黄即可出锅
好吃到爆的一款芒果派
超级简单又好吃😋😋
用料：
10个蛋挞皮
1个芒果
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
准备蛋挞皮
放上芒果肉
放烤箱烤15分钟脱掉外衣😄😄
抹上蛋液 撒上芝麻放人烤箱180度再烤10分钟OK了
孩子们的口水快流碗里来了...开吃😄😄
可以做各种水果派哦……本人超爱榴莲派
未添加柚子皮的纯柚子蜜
最初是老父亲爱吃柚子，后来我也渐渐喜欢上了蜜柚（个人不爱吃沙田柚，无水份太甜）每年9月下旬我都会买一袋同事亲戚家自产的红心蜜柚，水份足，甜中带有微酸，我一个人轻松地可以吃完一个。今年我又买了差不多40多斤的柚子等着老父亲每年10月底11月初会来深圳过冬（深圳做为一个移民城市，随着越来越多的年轻人在这里安家置业，一到冬天，就有许多家住内地的老人来深圳过冬，让人想到孔雀东南飞，待到来年，春暖花开时，老人受不了东南沿海地区的潮热，又会回到内地，我的老父亲就是这样春回冬来的差不多有9个年头，今年因身体不适未能过来，我专门留的柚子也日渐消瘦下去，打开一看，果然柚子肉干了一点，迅速的吃完一个不放心又剥了5个一大碗果肉，怎么处理呢，正好这两天先生有点咳嗽，还是来做点柚子蜜吧！
用料：
5个红心蜜柚
100-150克冰糖
100克左右蜂蜜
做法：
      取一个干净无水无油的大碗铺一层果肉。
       如图放上冰糖（不用担心块大了，腌制时间长了自然会化，主要是敲碎冰糖太麻烦）
      在冰糖上面再铺一层果肉。
       一层果肉一层冰糖，用盖子盖上放入冰箱冷藏，因为冰糖体积较大，所以放了两天才化。
      水汪汪的是不是全化了，这可是纯的冰糖水和柚子的汁水。
      倒入锅里大火煮片刻，很快就烧开了。
     水开后关最小火（因为正在追大江大河的电视剧，无法时刻守锅旁，小火慢煮），记得多来翻拌几次不用刻意去压果肉，在翻拌过程中果肉会慢慢分散。
     这是最小火煮了一个小时的果肉，水份越来越少时就要记得注意翻拌的次数。可以明显看到果肉黏稠了很多。
      90分钟的果肉，糖水快煮干了。
      又煮了10分钟左右，已经基本无水，关火放凉备用。
      买的东北朋友家自养的蜂蜜，好像是椴树蜜
      将煮的柚子果肉放入干净的无水无油的玻璃容器里，果肉凉后倒入蜂蜜，我用一个干净的小勺子🥄翻拌了一下。白色的是正常的蜂蜜结晶状态，无需担心。
      5个柚子（干枯的果肉应该一共不超过大半个柚子）熬出来正好一小玻璃罐子。密封保存在冰箱冷藏。
     冷藏4天后的柚子蜜，入口略有点儿苦，但回味儿挺好的，先生说我蜂蜜和糖放多了。
     温水冲调一杯柚蜜，味道好极了🌟👏特别是那个水倍儿滋润。
草粿
小时候在家里，一到夏天，就有一个阿姆挑着草粿担，走街窜巷卖草粿，招呼停下，两毛钱一碗，加上红糖或白糖粉，嗞溜吃下去。
长大后，总留恋小时候的味道。现在有人将做草粿的原料处理后包装出售，让我们在外也能吃到。
用料：
2500到3000克水
草粿粉一包120克
做法：
将一包粉倒进筛，将粉和草分离。筛粉容易扬尘，也可加水搅匀后过滤。
过滤出来的草倒锅中
加1000克水煮开后小火煮20到30分钟。
草煮好后过渡，水待用。
将第一步过滤出来的粉加水煮，要先搅拌，粉沉淀容易粘锅，煮过程中不断搅拌，快沸腾时将第4步过滤出来的水加入到这里，煮沸2分钟收火。
稍放一下装盆静放。凝固了就能吃了。可加糖，蜂蜜，炼奶等。
腰果葡萄干饼干
用料：
30克腰果
160克低筋面粉
50克糖粉
90克黄油
20克葡萄干
1个鸡蛋
做法：
1.将鸡蛋、面粉、黄油、腰果、糖粉、葡萄干准备好，备用(腰果捣碎、低筋面粉过筛)

2.黄油软化后，将鸡蛋、糖分一起放进容器搅拌均匀，然后放入过筛后的低筋面粉，充分搅拌均匀.
3.放入u行模具后，放入冰箱冷冻半小时，拿出切块
4.切好后，放入烤箱，烤箱温度调至180。烤30分钟左右(这个根据自己烤箱的脾气，有的170度，20分钟就好了)
河南大烩菜
大烩菜也可以叫做烩什锦菜，也叫杂烩。历史上最早出现的烩菜应该是“五侯鯖”了。河南家常的大烩菜就要简易很多了，所用原料也都是很家常的，白菜、豆腐、粉条、海带、五花肉、小酥肉、丸子、莲夹、冬瓜等大众食材，原料品种可随意添加删减，制作的口味也多以咸鲜为主。
用料：
五花肉
大白菜
肉丸
老豆腐
粉条
葱姜八角花椒
酱油
料酒
做法：
五花肉、白菜洗净切片，葱切段，姜切片
葱姜花椒下锅炒出香味，放入五花肉翻炒出油，酱油上色，加料酒，高汤（水）盐，八角，大火煮沸，转小火炖20分钟。
将丸子下锅，炖15分钟，放入白菜，豆腐粉条再烩5分钟。即可。
老式炒红果
很复古的中式甜品
用料：
克山楂
栀子花
桂花
冰糖
做法：
山楂挖胡后倒入砂锅 加水至满 
放入冰糖 干桂花 小火煮开
放入栀子花泡的水 再次煮开后关火放凉后装盘
手抓饼版苹果派
家里苹果太多了，想着各种办法消耗它
用料：
1个苹果
一小块黄油
一张手抓饼
1个（只用蛋黄）鸡蛋
适量淀粉
做法：
黄油一小块，热锅软化
苹果去皮切丁，黄油软化之后倒入锅内翻炒
苹果变色之后，加入水淀粉，再炒一会，大概出现拉丝状之后关火放一边备用
手抓饼提前从冰箱里取出来，化冻变软之后，切四个，不切也可以，我的手抓饼小，切完后有点小。用叉子在手抓饼上叉几下。
刚才软化后的苹果裹入手抓饼后，用叉子压住封口处，涂抹蛋黄。
放入提前预热的烤箱里，上下管200度（烤箱不同温度也会有差异），自己把握火候，表面金黄后就可以了。
出炉的成品
一个半手抓饼做的苹果派
椰香蛋奶法棍布丁
家里买的法棍放久了特别硬，这个方法是硬透了的法棍的救星，椰香味十足，孩子很喜欢。
用料：
半根长法棍
2个鸡蛋
若干葡萄干
少许黄油
100克奶粉
50克白砂糖
150克椰浆
适量奶酪丝
做法：
法棍切丁
把椰浆，鸡蛋，奶粉，白砂糖放在盆里搅拌均匀，没有颗粒为止。
黄油切粒撒在烤碗底。
把切好的法棍丁放进蛋奶液里滚一滚，捞起来放在烤碗里。
放满法棍丁后，在上面撒上葡萄干和奶酪丝。放进烤箱上下火170℃，烤20分钟。
椰香，外表酥脆，内芯甜软，非常好吃！😻
酥炸多春鱼
又香又脆又好吃
用料：
10条多春鱼
2个鸡蛋
适量盐
4勺料酒
适量面包糠
适量生粉
1勺五香粉
1勺椒盐粉
做法：
先从多春鱼的脖子那里把鱼鳃扯出来，鱼肠会一并被扯出来，清洗干净血污
把处理干净的多春鱼用盐、料酒抹匀，撒上一点胡椒粉腌制
鸡蛋搅散成蛋液，放入碟中，再准备一碟放一些生粉、一碟放一些面包糠。把多春鱼先粘生粉（别粘太厚，太厚用筷子拨一拨），再粘蛋液，最后粘面包糠。全部弄好后放碟子里备用。
拿一个小锅，倒入油高大概能有三条多春鱼厚度的油，开火，把干筷子伸进去，看到筷子上开始有点冒小泡了把火调成中小火，一条一条放入多春鱼，筷子拨一下防止相互粘连。炸大概半分钟捞出。
再次把火开大，等油温升到高温后，把炸好的多春鱼放进去复炸，炸到带点金黄色捞出
撒上五香粉和椒盐粉就可以开吃了，香香脆脆很好吃。
糯米酒
以后再也不用寻找什么纯粮食酒了，还那么辣。自制好糯米酒。想咋喝就咋喝，想咋吃就咋吃。 喝完晕晕乎乎神仙般的感觉！
用料：
1000克糯米
500克+500克水
1粒纯植物甜酒曲
做法：
把1000克的米放在水中，水多一点儿，充足浸泡糯米。圆粒糯米浸泡四个小时。长粒糯米浸泡20个小时。（此时用水，不算在上面儿1000克当中。）
浸泡好，捞到蒸屉布上。中火蒸25分钟。（从冷水时开始计时。）
蒸熟后糯米晶莹剔透，打散放凉。一定要放凉，不然会把甜酒曲当中的菌烫死。
放凉的糯米中倒入500克凉水，把糯米抓散成一粒儿一粒儿的。
拿一粒纯植物甜酒曲放到塑料袋子当中擀成碎面儿。
均匀的倒在糯米当中搅拌均匀。
搅拌好的糯米放到准备的容器中。不要压紧糯米，中间儿弄一个圆柱形孔。扣好盖子。在28°到35°之间发酵。如果室内温度不够可盖上棉被，冬天的话，棉被里边儿可以放暖宝宝。但是不要贴近瓶子。暖宝宝八个小时可以重新充一次电再放进去。发酵30个小时即可。
发酵30个小时可以看到米当中出现透亮的水儿。米酒就出现了。喝起来甜甜爽爽。这会儿可以直接使用了，就是我们所说的醪糟。
为了出更多的米酒，往里再加入500克凉白开水和一勺白糖更能促进发酵。直接放入冰箱长期存放即可饮用和食用
每天来一杯糯米酒或者来一碗糯米吃，神仙般的生活！糯米酒的饮用要适度，它的后劲儿很大呦！
蒲烧鳗鱼藜麦饭
铲神就是我偶像
用料：
半条鳗鱼
100克藜麦
100克大米
少许海苔
少许白芝麻
少许葱花
少许耗油
少许水淀粉
做法：
大米（最好好一点的米，劲道）和藜麦（没有也可以）洗净浸泡半小时，我还加了玉米碎。
浸泡后水刚刚没过米就行，上火蒸20分钟。
鳗鱼是京东买的，烤好的，取出来少许油煎一下（微波炉、烤箱加热一下都行）切块摆在饭上面好了，鳗鱼里面会有汤汁加一点耗油、水淀粉熬成汁浇上去，撒海苔碎、芝麻、葱花。
配一碗素汤、一份水果，炒鸡棒！
草莓果酱备忘录
【备忘录】
妹妹爱吃各类酱，自己做的终归更放心。
其他酱换汤不换药，甜度可自行掌握，本做法适合小宝宝口感，不会过甜。
用料：
150g草莓
40g白砂糖
10滴柠檬汁
做法：
草莓用干面粉包裹，清水浸泡几分钟清洗干净
草莓清洗干净洗净后放入小榨汁杯打成果泥，加入白砂糖和柠檬汁（柠檬汁有增艳果酱颜色功能，看起来比较美，口感也会更稳定）
上火熬煮，不停翻搅，去除熬煮出来的一些浮沫，感觉变粘稠即可关火。
晾凉装瓶，即可享用！
芹菜腊鸭
婆婆亲手熏制的腊鸭，美味，温馨……
用料：
2颗蒜
适量姜
1块腊鸭
一小把芹菜
做法：
腊鸭冷水入锅，开大火煮，水开后继续煮几分钟，时间视鸭肉肥瘦及干湿状态而定，煮至鸭肉能用手撕开
煮鸭肉的同时准备配菜，蒜切片，姜切丝，芹菜去叶切段
鸭肉煮好出锅，稍稍放凉至能用手接触的温度，不喜欢剁肉的感觉，所以开撕吧！肉都撕下来后，稍大块点的可以再改改刀。骨头上还留少许肉，入锅的时候整根扔进去就好
油烧热，放入姜蒜爆香，勤快的爆香后捞出来，动作快的或者懒癌患者就省了吧
鸭肉入锅，翻炒几下停几秒，重复三次，入芹菜，之前把姜蒜捞出的，这个时候姜蒜要重新入锅了，还可按个人喜好添加调料，味精鸡精生抽之类的……
芹菜熟了，出锅！
【猫咪造型巧克力奶油蛋糕】含浓郁巧克力海绵蛋糕和朗姆奶油做法
用料：
裱花豆沙：
300克        低甜糖醇豆沙
约30克（约占豆沙重量的10%）        淡奶油
适量        惠尔通色素
六寸巧克力海绵蛋糕：
50克        65%的苦甜巧克力
50克        牛奶
2个        鸡蛋（中号）
30克        低粉
10克        可可粉
35克        细砂糖
朗姆酒风味奶油：
400克        淡奶油
32克（淡奶油重量的8%）        细砂糖
2到4克（淡奶油重量的1%到0.5%）         朗姆酒
少量        新鲜橙皮屑（可选）
做法：
我配方里的【六寸巧克力海绵蛋糕】，一共需要烤出两个，才能做出高度合适的猫咪蛋糕。所以做时请注意把蛋糕体原料都乘以2，然后将做好的蛋糕糊平分倒进2个六寸圆模内进行烤制。我的烤箱是上下火165度，烘烤30分钟左右（供参考）

豆沙裱花做好后密封入冰箱冻硬再用，组装起来更得心应手 ，叶子较薄，冻硬后从冰箱拿出后很快就变软了，不方便插入蛋糕，所以我建议最好用烤箱低温烤干（或自然风干）再进行装饰，不过吃的时候叶子要舍弃了。
半发面海苔芝麻全麦饼(无油无糖)
依旧是为了晚餐，超级快手。却也成就了早餐，哈哈哈😁好吃升糖慢哦！
用料：
300克A全麦面粉
0.5克A：食用碱
2gA：酵母粉
2gA：奇亚籽
A：五香粉
A：盐
180克B：水
3gC：烧海苔粉
C：白芝麻
做法：
一、和面。  1、将A材料全部倒入搅拌盆中混合均匀。  2、加入B部分的水，用硅胶刮刀手动轻轻搅拌至无干粉状态。静置十五分钟…。3、打开厨师机中速搅拌成一个光滑面团。
二、成剂。   1、取出面团揉入C部分的海苔粉(注意此处烧海苔粉，婴儿拌饭的那种)。      2、分成50g左右的小面剂(大约十个)搓圆。盖保鲜膜静置十分钟。   3、擀成椰圆形薄饼胚。 4、准备一小碟水、一盘白芝麻(可放进饼胚的平盘)、毛刷一把。  4、在饼胚一面刷薄薄一层水，倒扣放在芝麻盘中轻轻按几下。取出芝麻面朝上，再将芝麻按按实，嵌入面里。另一面也如此操作。  5、重复4的步骤，将所有面胚两面都均匀沾上芝麻
三、烙制。  电饼铛预热，选择大饼馅饼档，放入饼坯。闲人新换的电饼铛，有点小。一次可烙4、5张。大约4分钟左右，听到提示音就好了，可以出锅了。        温热着吃，香啊！如果有剩余的，吃时再用饼铛烤一分钟左右又可恢复口感
『崇年』东北玉米面素菜包子(甘蓝)
作为东北人，这种菜包子是童年很美好的回忆。大概有三种馅儿，酸菜、萝卜还有甘蓝(我们叫“旮沓白”)，小时候吃不觉得有什么特殊，如今远离家乡，才觉得好怀念那个味道。
我们东北的素包子和天津的挺不一样，味道其实是比较单一的，没有天津的这么油润。如果用普世的味觉审美评判，并没有天津的素包子好吃。
但是，让我选的话，我还是选我们东北的，可能就是你吃什么长大，就会在味蕾上打上什么样的烙印。
大概就是多年后再回想起来，会无限怀念的那种。或者说，你以为你已经忘了，实际上，舌头还记得。只要尝到甚至闻到那个味道，你就知道，回家了。
骨子里的东西不会变的。
昨天突然想吃，天津没处买去，就自己做了。其实我更喜欢吃酸菜的，可惜家里没有，就先用甘蓝的解馋吧。
用料：
2：3玉米面：白面
2个鸡蛋
适量水(见小贴士1)
5/6朵木耳
半个甘蓝
10朵香菇
一根胡萝卜
一把粉丝
适量豆油，盐，花椒，八角，辣椒面，酱油，耗油，五香粉，花椒面，香油，味精，糖
适量虾皮和葱姜蒜(备选，见小贴士2)
两碗(见小贴士3)面粉水(面粉：玉米粉：水=3：3：100)
做法：
面粉，玉米面，一点糖，盐，酵母，加适量水和成面团
和好的面团放在温暖处发酵至两倍大
泡发粉丝木耳和香菇
胡萝卜和甘蓝分别切碎，放入一勺盐杀水(见小贴士4)
鸡蛋打散滑炒(见小贴士5)
甘蓝和胡萝卜攥干水，粉丝切小段(见小贴士6)，木耳和香菇切碎。
烧热油炸花椒油，放两瓣大料，等花椒炸透关火，稍凉之后抓一把辣椒面进去，静置(见小贴士7)，等凉透之后取出大料，花椒用铲子压碎。
和馅儿。放入各种调味料和炸好放凉的花椒油。如果马上包就放香油，不马上包就包之前再放。
发好的面取出排气下剂子(见小贴士8)
包就不多说了，我包的也丑
这是东北大包子的样子，也包了几个柳叶的。
平底锅抹一点油烧热，包子均匀排列在国内，中小火煎一会儿，到底部定型。
倒入面粉水，没过包子1/3(见小贴士9)，盖盖小火水煎(见小贴士10)
大概十分钟后，水基本收干，可听见滋啦声
倒扣出锅
圆的
柳叶的
脆底最好吃了，小时候总是先把脆底扣下来吃
正面
一定要看小贴士哦。
酒酿圆子烧带鱼
在家人的要求下写下菜谱，图片不多，先码字，下次再做我会把图片补齐😊
用料：
3勺酒酿
200克速冻小圆子
3条带鱼
适量葱姜蒜
2勺料酒
适量盐
1克白胡椒
3个小米椒
2勺生抽
1勺老抽
少量糖
半勺醋
少许鸡精
做法：
带鱼洗净切段，用葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒腌制20-30分钟。酒酿准备好。
将速冻小圆子煮熟，不要煮过头，会糊糊了，看着透明了就可以了，泡在冷水里备用。
这一步图片跳跃比较大😂……
1⃣️腌好的带鱼用纸巾吸掉多余的水分，煎锅里放油，将带鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
2⃣️姜大约5片切丝，3个小米辣切圈。
3⃣️锅里热少许油，下入姜丝和小米辣煸香，紧接着把生抽、老抽、酒酿下入炒匀，再加半勺醋，注意加醋不是酸口的，一点点醋可以增加味道的层次，接着再加入一碗水。然后将带鱼下入锅里，轻轻的抖动锅让带鱼缓缓的浸入汤汁中。如果用的酒酿比较酸就加一点糖。

带鱼大概炖十分钟后，将煮好的小圆子下入锅里。
这样大约再炖五分钟就好了，最后看自己习惯加一点点鸡精。可以捞一点小圆子尝尝味道再做适当调整（小圆子可好吃啦😋）
盛出来点缀一点小葱就好啦，真的好吃惨了……最后一勺一勺的吃圆子也是极美味的😋
网红曲奇-抹茶曲奇
用料：
5g抹茶
171g低筋面粉
44g糖粉
0.6g盐
80g无盐黄油
80g有盐黄油
26g马铃薯淀粉
做法：
黄油软化到用手指轻轻一按就会有凹坑
加入盐粉、糖粉低速搅拌
加入马铃薯淀粉，中速打发到羽毛状
加入过筛、混合好的低粉和抹茶粉，搅拌均匀。
用刮刀在盆壁多刮几次，成细腻状
装入裱花袋，挤入事先准备好的烤盘
放入预热好的烤箱，130度40分钟
晾凉、包装