xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤外脊牛排
用料：
一小把新鲜迷迭香
3瓣大蒜
1/2茶匙(2.5ml)卡宴辣椒粉(cayenne)
适量特级初榨橄榄油
1块七到八斤的上等外脊牛排
适量犹太盐
1个洋葱
1磅(454g)胡萝卜
1磅(454g)双孢菇
3根芹菜
1杯(237ml)干红葡萄酒
2杯(473ml)鸡骨高汤
2片香叶
做法：
预热烤箱到230度。迷迭香和大蒜细细剁碎，倒入卡宴辣椒粉搅匀，然后倒入适量橄榄油搅拌成糊糊。用糊糊将牛排整个搓一遍，宽宽撒上盐。
洋葱、芹菜切丁，胡萝卜切段，蘑菇去蒂切四瓣倒入烤盘中，再倒入橄榄油、盐搅匀。接着倒入干红、高汤、香叶，然后将牛排放进去，送进烤箱烤45分钟。
烤箱温度降到175度，继续烤2小时20分钟，中间旋转一次烤盘，而且不时舀起盘中的汤往牛排上浇一浇。如果盘底的汤下的太快，就再加1杯高汤。
牛排出炉后晾15到20分钟再切。尝一尝配菜，必要的话可以适量再加点盐。撇掉盘中汤表面的浮油，捞出香叶。然后配菜和汤与牛排一起上桌。
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红烧老鹅
我们是家庭农场，农场里🈶️农家乐，所以养殖了一些家禽、种植了一些蔬菜。
今天来客人，提前预订了大灶烧老鹅。
用料：
1只鹅
6片姜
4勺生抽
0料酒
3勺盐
5克冰糖
1克花椒
3勺老抽
2勺黄豆酱
适量干辣椒
适量葱花
适量菜籽油
适量土豆
做法：
一定要选择500天以上散养大白鹅。
杀好洗净；
锅里烧开水，将鹅块全部倒入锅里，锅里的要高于鹅块；
等待水再次烧开，拿锅铲来回翻炒10次左右（目的是把骨头与肉里的血水焯出来。最后把鹅捞出，用清水冲洗，锅里的血水倒掉！（因为新鲜所以焯水千万不要用冷水煮开，这样会将原有的鲜味流失。）
锅里倒上我们合作社自产自销的菜籽油，油冒烟以后放入冰糖少许、生姜、花椒、干辣椒（切碎）、黄豆酱翻炒。调味品已均匀的与鹅肉结合在一起以后放水（水需要完全覆盖鹅）
锅里放适量生抽、老抽、（料酒可放可不放、散养老鹅不腥）、冰糖。大火烧30分钟，中火1小时，期间注意锅里水是否烧干、烧干需要加开水！
土豆切块，放入土豆，继续中火30分钟，最后小火1小时。
最后查看锅里是否卤汁适量，放入盐后翻炒片刻，起锅
散上小葱
装盘，一道健康美味的大灶烧老鹅就完成啦！
软糯焖牛腩（高压锅版）
-
爸爸闷肉的方法值得借鉴学习 
这样做出的牛腩 软糯而又不失嚼劲

配上一份热乎乎的捞面 
闷出的汁水能打汤底
合着热气腾腾的米饭 简直垂涎三尺.

:)用量未标注 皆为适量
用料：
500g速冻牛腩
料酒
姜
黑胡椒粉
火锅底料
盐
水
色拉油
做法：
牛腩提前半小时取出解冻 
姜切片 锅中倒水加入牛腩.料酒 大火加盖

15min左右 具体情况自行把握
煮至断生变色 用锅铲将抱团的牛腩块分开
再盖上盖 接着煮5min左右

高压锅中加点姜丝.食用油
转钮随意 达到预热效果
用捞网将煮锅中的牛腩捞起 盛入高压锅内胆
包括煮过的姜片.

使用翻炒手法翻拌一会 
加入火锅底料.黑胡椒粉.盐.水
如果喜欢孜然 奥尔良腌料之类 加点也ok

翻拌均匀 上盖闷.
时间由状态决定 没有绝对的
估摸着用了十几分钟..
几乎将水分蒸发 牛腩入味 
盛出享用.
小羽私厨之菜花炒饭
把菜花磨碎来炒，加点配菜，调个味。每一口都是我喜欢的味道，不用再捞盘底的碎渣，实在太过瘾啦~最近在等减肥菜的姑娘们也可以行动起来了，用这个来代替主食，好吃又低卡。淘宝店铺：小羽私厨，微信公众号：小羽私厨。
用料：
1个菜花
30克豌豆
30克胡萝卜
30克玉米粒
1大勺约15克蒜末
1大勺约15克香油
2大勺约30克生抽
1小勺约5克糖
1小勺约5克黑胡椒
1小勺约5克花生酱
1大勺约15克清水
做法：
先用刨丝器把菜花磨碎
炒锅倒1大勺的香油烧热，油热后倒入菜花碎，小火翻炒。
炒到菜花变软、微微发黄就可以盛出来了。
接着我们来调个料汁，2大勺的生抽、1小勺糖、1小勺黑胡椒、1大勺清水和1小勺的花生酱混合搅拌均匀。 口重的话可以自己加盐调味。
炒锅再倒1大勺香油，放入1大勺蒜末炒出香味
然后倒入蔬菜粒翻炒2分钟
最后倒入调好的汁、和之前炒过的菜花翻炒均匀就可以出锅了。
一份管饱又低热量的菜花炒饭就做好啦，想要减肥的你不能错过哦。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
杏鲍菇炒五花肉
用料：
五花肉
杏鲍菇
香菇
青辣椒
红辣椒
姜
蒜
葱
豆瓣酱
做法：
五花肉切片，杏鲍菇切片，香菇泡水后切半，葱姜蒜切末，辣椒切斜块
油锅加热，加入糖，小火，变色后下五花肉翻炒，加酱油，豆瓣酱，翻炒后盛起
油锅下姜丝，蒜末爆香，加入香菇
加入五花肉，杏鲍菇翻炒， 加辣椒继续炒，最后撒上葱花
灯影牛肉丝
用料：
500克牛肉
3片姜
2大勺料酒
一根葱
5小勺盐
炒制
100克油
1颗八角
2片香叶
3克花椒
1头蒜末
3片姜末
适量辣椒面
很多白芝麻
5大勺白糖
1小勺花椒面
2勺郫县豆瓣
做法：
牛肉丝晾干
菜籽油100克，放入八角，花椒，香叶，榨香成料油。晾凉至100度。
郫县豆瓣切碎，放入料油中炒香炒出红油。放一半蒜末，姜末小火炒，加辣椒面炒，加一半蒜末炒，加芝麻炒，加5勺糖，加1小勺花椒面炒，加牛肉丝炒。
豆腐饼（超级有营养）新手必入，没有失败
家有俩娃，不太爱吃豆腐，多有营养的食物，他们不吃，为娘只好变着花样给做出来了，哈哈，1岁半小宝吃了3个，喝了一碗小米香薯粥，5岁半大宝吃了5个，喝了一碗小米香薯粥，开心开心～😄
用料：
根据个人口味添加适量盐
80克面粉
2个鸡蛋
适量青菜
1根火腿
1根胡萝卜
2块钱的😏豆腐
做法：
准备豆腐，青菜胡萝卜火腿肠切碎碎
用你大而有力的手把豆腐捏碎碎碎碎的
鸡蛋打入青菜碎中搅拌均匀，然后加入豆腐碎和面粉还有盐继续抓均匀
抓至可以拿出来成型，不能太稀，如果太稀，你可以适当在加些面粉，很多豆腐青菜水分不一样的
你看，成型了吧，开工。             我是一个人做一个人拍，所以团团成型放入锅中的图，就没了，哈哈，拿不出第三只手了
你看，我用的电饼档……➕油，放入饼煎至两面金黄（饼稍微薄点，不然里面青菜不熟的）
有没有想尝尝
配上一碗粥
娃娃特别爱吃，别看了，快去做
爆炒鸭胸肉
这是一道非常非常下饭的菜，有了这盘菜估计三碗饭很快下肚了，我不会告诉你我就是这样的🌚🌚🌚
用料：
一大朵新鲜生姜
两块鸭胸肉
一朵大蒜籽
一把（自己看着办小米椒
适量盐
一瓷勺老抽
一瓷勺生抽
一瓷勺料酒
适量鸡精
做法：
准备这些食材洗干净
把这些切好
鸭胸肉切好喷点酒去腥味腌制十分钟
热锅加油把鸭肉倒进去煸炒，有点一水份出来，记住一点要煸炒干鸭子肉的水份，不要问为什么照做就好了
放老抽生抽料酒继续煸炒
放入新鲜生姜煸炒不要打水哈
再放入辣椒盐鸡精调味煸炒两下起锅享用了
生炒兔子肉
用料：
鲜兔肉
蒜子
大蒜头
芹菜
生姜
青椒
红椒
小红椒
八角桂皮
花椒
做法：
兔肉切小块，用清水洗三次，洗去血水，再倒入清水和花椒泡10分钟（花椒去腥味）
青红辣椒，蒜头，芹菜，切小段，小红椒切碎。
生姜，大蒜切成粒，不要太小。
捞出泡洗好的兔肉。
锅内水烧滚，倒入兔肉，8至10秒左右，兔肉表面变色，马上捞出（以防肉煮老），沥干水分，残留的花椒要全部挑出。
开大火热锅，再改小火烧油，油五成熟时，倒入干花椒，炸出香味后，花椒添出不要改大火，倒入蒜子，生姜，八角，桂皮，沥干的兔肉翻炒，依次加盐，半杯料酒（根据兔肉分量而定，料酒对去腥味有很大作用，可多不可少），胡椒粉，少量生抽上色，半分钟左右后，加冷水，刚刚盖住兔子肉面即可。
锅内还剩少量汤时，尝咸淡，加盐，和汤一同盛出。
烧油，倒入芹菜，大蒜，辣椒翻炒，调好咸淡后倒入刚炒好的兔肉和汤。
留少许汤汁出锅。
桂花绿豆月饼馅
此方适用于广式月饼，需要高糖高油 ，如果成品不小心炒的太干，可以适量加入开水再次炒到需要湿度。太湿，则可以继续翻炒即可，不可使用调和油和气味强大的油，推荐使用玉米油，如果是苏式月饼，材料中的糖和油减半。放子中使用了麦芽糖，很大程度上降低了甜度，适合老人和孩子。
用料：
160（可减少120-140）克白砂糖
200-210克玉米油
500克去皮绿豆
200克麦芽糖
80克糖桂花
做法：
脱皮绿豆提前浸泡最少8小时，天太热需要放冰箱冷藏，要不然会发酸，中间换水2次，然后沥干水分，上锅蒸30分钟（）或者高压锅直接煮）直到绿豆用手轻轻一捻就碎。
趁热将绿豆，麦芽糖，玉米油，白砂糖，（除桂花糖以外）倒入破壁机打至顺滑，太多可以分次搅碎.太干的话，可以适量加入白开水或者热水。
全程最小火，用不粘锅，（千万别用铁锅，那玩意粘锅到你绝望，而且发黑，到时候不要怪我方子不好）小火一直炒到豆沙开始报团，没有那么粘刮刀。
一次性加入糖桂花，继续翻炒直到报团，不沾刮刀和锅，大概成品在1400到1500克左右。出锅趁热放到盆子，覆盖保鲜膜，排出空气，冷却到不烫手时，用手一直揉搓到豆沙看起来光滑，用保鲜袋分装好，短期冷藏保存使用，冷冻时间可以更久，一个月左右，冷冻后使用前提前取出，自然解冻后，再次揉搓分小团使用。
鱼肠土豆煎饼（宝宝辅食）
简单易做 外香里嫩 给一岁宝宝吃也很合适
用料：
一只小土豆
一根鱼肠
少许青菜
适量面粉
少许盐
做法：
土豆切片蒸熟透后捣碎，青菜、鱼肠切碎
土豆青菜鱼肠混合加适量面粉，揉成团
手沾水将土豆团分成几块，搓圆按扁，油锅烧热后，将饼放入煎至两面金黄
撒上盐 或蘸番茄酱 开吃
溏心卤蛋
用料：
4个鸡蛋
一大勺酱油
一小勺砂糖
混合香料
50-75ml温水
做法：
鸡蛋冷水下锅 水没过鸡蛋 大火煮沸后关火 计时8分30秒左右 我用的是偏大的鸡蛋 小鸡蛋7分钟-7分30秒差不多 我喜欢里面微微凝固的状态 喜欢蛋黄液态的减到6分钟左右（剥皮会比较困难）时间到了反复用凉水冲洗浸泡 或者直接泡冰水 剥皮备用
ziplock里倒点酱油 放一点糖 随意加点香料（我一般用蒜粉 洋葱粉 小葱干 花椒粉）倒上温开水（把糖化开）丢冰箱里泡半天就可以吃了 两三天内吃完
海苔肉松小方（吐司版）
海苔肉松小贝走红以后，对它真的毫无招架之力，每次逛蛋糕店这是必买的一款，后来又在下厨房跟厨友们学着做，学会以后只要有空就会做来犒劳自己。但是很忙，嘴又很馋的时候怎么办呢，我就会用吐司代替蛋糕，做这个吐司小方解解馋。
用料：
少许海苔
少许肉松
少许沙拉酱
4片吐司
做法：
将吐司边边切除，十字切成四小片。
拿起一片挤上少许沙拉酱。
拿起另一片吐司，盖在挤了沙拉酱的吐司上面。
将吐司块每一面都挤上沙拉酱，涂抹均匀以便更好的粘上肉松，每一面都均匀的裹上一层肉松。图片的吐司上层是刚挤好沙拉酱拍的，实际是还需要涂抹均匀，涂均匀的照片漏拍了。
这里还要说下肉松，可以买现成的海苔肉松，也可以就买肉松，然后将剪碎的海苔混合备用，反正怎么方便怎么来。
啦啦啦，诱人的肉松小方就做好啦，完全没有抵抗力，一次能吃一盘。
牛油果香蕉奶昔
疫情被迫宅在家里，足不出户，没办法喝到店里的奶昔，但是😋馋馋馋啊，动手自己做一杯浓稠的奶昔吧！
用料：
个牛油果
根香蕉
袋牛奶
做法：
1 、准备半个牛油果（一整个更好喝）。2、一根香蕉切段。3、一袋纯牛奶。4、最后装杯后，加点缀品蓝莓或者草莓🍓
浓浓的奶香味 香 滑 可口
超简单的炸鸡翅根
半夜真的饿的不行，分分钟想喝冰阔乐、啃炸鸡！
用料：
个鸡翅根
克盐
个鸡蛋清
面粉
孜然粉
黑胡椒
辣椒粉
做法：
准备鸡翅根，买回来洗干净沥干水
放入盐、胡椒粉、孜然，搅拌按摩。腌制半个小时
（鸡蛋只要蛋清）将肉放蛋清里裹一层，再放面粉里裹一层！
控制不好火候可以一次少炸点
出锅！撒点辣椒粉！胡椒粉！人间美味！
妈妈的茶鸡蛋
在北京做课题的时候，跟ZY同学争论茶鸡蛋的做法，我说茶鸡蛋是用茶叶做的，要不怎么叫茶鸡蛋呢？ZY同学说上晚自习的时候，教学楼门前的大妈都是用酱油做的，只是颜色比较像茶叶所以才叫茶鸡蛋。觉着有点道理，遂问老妈，老妈说：傻孩子，酱油便宜阿，人家卖当然是用酱油了，自己家做还是用茶叶的。
还是这位呆萌的同学，在中国林科院的院子里有一种不知道叫什么的树，球状的果实成熟后会掉落在地上，果实纤维呈放射状展开，土黄色，形如马粪。ZY同学说：这里怎么会有马车经过？我答：这是树的果树，因为掉落地上形如马粪，所以这树叫马粪树。ZY同学信以为真，后来实在忍不住告诉她：It's just a jock! ZY同学说看我言之凿凿的样子一点不像在骗人。:-b跑题了。
吃过不少茶鸡蛋，有买的有别人家做的，但是通通不如老妈做的好吃，尤其夏天的时候会解决胃口不好的难题，非常的神奇，我想吃的时候，妈妈就会做这么大一盆给我，总是怕我吃不饱，从不会觉着我胖，总是在一边看我吃着香甜，然后忍不住又多吃一些然后念叨晚上又该睡不着了。
妈妈的菜有那么多是别处无可比拟的味道，以至于把我的味蕾惯的如此挑剔，在外面常常会吃不饱，只有在妈妈这里吃到无限满足的感觉。
用料：
若干鸡蛋
一小把茶叶
少许花椒
少许大料
适量大粒盐
做法：
备料。家里人口少，我就用小奶锅做了7个，没想到这小奶锅还挺能装的。盐最好用大粒的，但是我没有，就用的普通的。花椒大料都放的少少的，比如这7个鸡蛋，放半个大料即可。茶叶就用那种过期了扔了还可惜的茶叶就可以，老妈一般都用得铁观音，铁观音颜色比较深，所以老妈说放一小把，我用的龙井，龙井比较清淡，所以我放了多多的，再就是，我任性阿:-)如果做得茶鸡蛋比较多，还可以放姜块，觉着颜色不够好，或者喜欢酱油的味道，还可以放少许老抽。
把鸡蛋放到锅里加水没过鸡蛋，最好多些水，把以上配料统统放进去一起大火煮开。
水开后再沸腾一会，鸡蛋大概就是6、7分熟的样子，用一个勺子轻轻的把蛋壳敲裂，把鸡蛋转个细细的敲遍裂缝。敲完之后再煮至少5分钟，水多可以多煮一会，茶叶不怕煮。然后关火，浸泡一夜，第二天就可以吃啦。
咸鸭蛋白粒粒炒
做糯米蛋剩下的蛋白，不要丢弃了，加入你喜欢的食材一起炒～很香哦！
用料：
2～3个蛋白（看鸭蛋的大小）鸭蛋白
玉米粒
青椒
红彩椒
葱
蒜粒
花椒面
2颗鸡蛋
砂糖
料酒
做法：
食材切成粒。
咸鸭蛋白过筛。
2个鸡蛋打入咸鸭蛋白中放少许花椒面，搅拌均匀。
热锅凉油入玉米、青椒、彩椒、葱和蒜粒炒熟（不加盐了，蛋白有足够的盐味了）。
菜粒炒熟倒入打散的蛋液。
蛋液和菜粒翻炒均匀，加少许砂糖、料酒调味即可。
胡萝卜手擀面（辅食）
宝宝已经快十个月啦，解锁的食材和辅食的种类越来越丰富，可以从食物中获取很多营养啦。
        在给蜜宝吃完一盒成品挂面后，我就开始给他吃手擀面了，更新鲜更卫生。
用料：
3/1根胡萝卜
两碗面粉
做法：
胡萝卜洗净切片，然后蒸熟。
加一点水，用料理棒打成泥。
胡萝卜泥倒入面粉，揉成面团，放置十分钟。
用擀面杖擀成薄面饼，大概2毫米厚度。
把面饼折叠起来，切成窄片。一定要在面饼之间撒一些面粉，不然会粘在一起。
切面，切成合适粗细的面条。
撒上面粉装在保鲜盒里，一般一次做三顿的量，尽量让宝宝吃新鲜的。
撑腰糕
农历二月初二是民间传说中“龙抬头”的日子，平湖人在这一天有吃“撑腰糕”的习俗。撑腰糕又称“小糖年糕”，是由粉、糖、水按照一定的比例制作而成的，糕上通常会洒上些桂花，色香俱全。平湖人认为吃了此糕，在将来的日子里可以免除腰痛疾病，干活不会腰疼，更是对身体健康的一种期盼。
用料：
400克糯米粉
50克白砂糖
400克冷纯净水
50克左右核桃仁
50克左右蜜枣
适量红绿丝
适量桂花
做法：
材料准备
工具准备
加水和糖
搅拌均匀
装盒加热
切块包装
包装
浓香奶白鲫鱼汤
个人认为鱼汤比肉汤更好喝，而且方便快手。

想煮出奶白又浓香的，其实也不难，有几个细节很关键，煎鱼要煎好，水一定要事先煮开，这样鱼汤才能浓香哦，而且很快速救煮好了。
用料：
1条鲫鱼
适量姜片
适量盐
2-3根葱白
做法：
鲫鱼清理干净后沥干水份，后切片状或者整条割几下，这样容易出味道。
煎鱼前烧一壶开水！这个是重点！想要煮出又香又奶白的汤就看这个环节了。
热锅后加入适量的油，紧接着放入鱼，中火煎至两面稍微金黄
重点来了！火力调整为大火，倒入开水，放入姜片和葱白，滚半分钟后调整中火熬煮15-20分钟左右就好了，全程火不要太小。
水一次要加够，中途尽量不要加水，非要加的话也要加开水，汤的浓白度看鱼的大小和水的份量，一般一斤鱼放4饭碗的水，煮出来剩余3碗汤这样就很好喝。当然放多少看个人爱好，这只是个人建议和爱好哈。
出锅前加一点盐调味即可。不要加鸡精和味精，会掩盖掉鱼的鲜味！喜欢的话加一点香菜或者葱花点缀增香。
午餐肉鲜菇炒饭
午餐肉甘香回味，鲜菇嫩滑鲜甜，小主最爱这个配搭炒饭了，每次吃得肚子都胀还是要吃清光才满足😁
用料：
1听午餐肉
5朵鲜菇
2-3碗剩米饭
2个鸡蛋
4g蒜盐
2g糖
做法：
备料：梅林牌午餐肉一听、鲜菇五朵、剩米饭2-3碗
午餐肉、鲜菇分别处理干净后切丁
锅里热油，放入蒜盐、糖爆香后倒入鲜菇丁炒香
倒入午餐肉丁炒均匀
将午餐肉鲜菇丁推到锅的一边，倒入剩米饭，将饭压均匀后再和丁丁们炒均匀
打入2个鸡蛋翻炒均匀，洒上蒜盐调味
炒至边上的饭粒开始跳舞就可以啦😊
甘润可口
这碗我可以吃得一粒饭也不剩😁
🌶️贵阳｜香糯上瘾洋芋粑土豆饼
贵阳从小吃到大的洋芋粑
里面糯悠悠 外面脆崩崩
实在是上瘾停不下来又简单的美食

之前自己琢磨过几次
用土豆泥捏成饼来煎
感觉还是差那么点意思
后来发现了秘诀 
原来是要加糯米粉！

从此屡试不爽人生到达了巅峰 哈哈 

几点秘诀：
1. 土豆不要煮 不要削皮 带皮蒸，这样可以尽量避免水分
2. 土豆趁热加糯米粉，捣成泥
3. 煎土豆饼火候很重要：油多一点，中小火，加盖子，慢慢煎，中途不要翻面，让他起脆硬壳再翻面
4. 蘸料要丰富 见下文
用料：
土豆饼：
3斤土豆泥
70克糯米粉
蘸料
葱姜蒜香菜
酱油醋
辣椒花椒
糖
折耳根
酸萝卜
做法：
土豆洗净蒸熟 最好带皮不切，这样水分会少一点
捣碎成泥 （捣成泥后称重3斤） 趁热加70g糯米粉  拌匀 （成品应该是一点都不稀，有一点粘手的 如果稀了就再加点糯米粉。每个人用的土豆种类不一样 蒸完含水量不一样，所以自己灵活掌握+-20g左右哈）
捏成70g一个的土豆饼，做了22个。多的可以放冰箱冷冻 下次要吃提前一天放冷藏解冻即可。 （我因为想顺便给宝宝吃 所以没有放调料，大人吃可以在土豆泥里适量加一些盐、糖、胡椒粉、葱花，不过反正吃的时候也是很重口的蘸料，这一步不放调料真的很ok）
煎土豆饼火候很重要：油多一点，中小火，加盖子，慢慢煎，中途不要翻面，让他起脆硬壳再翻面。两面煎好后起锅，配调料趁热吃 根本停不下来！
蘸料有两种：干料：烧烤混合辣椒面+甜面酱；湿料：葱姜蒜香菜折耳根酸萝卜辣椒酱油醋糖混合 （可惜手头折耳根、酸萝卜、甜面酱都没有，不过也很好吃啦啦啦啦啦啦）
酸菜猪舌汤
酸咸爽口的汤搭配爽脆猪舌，必备的下饭菜😜
用料：
1条猪舌
1棵潮汕酸咸菜
10片姜片
少许胡椒粉
小半碗李派林急汁
做法：
材料备好如图。
开水煮猪舌，去掉表层的白苔。
切片，不要太薄也不要太厚，酸菜也切段。
酸菜、姜片和猪舌舌根先放入开水中煮5分钟，再放入猪舌其他部分，再煮8-10分钟，视猪舌切片的厚度掌握火候。
试一试咸味，不够咸加少许盐，撒胡椒粉，起锅。
猪舌蘸李派林急汁，口感又酸又脆，是这道菜的精髓。一定要用李派林急汁哈！🤪
日式照烧鸡翅根
敲好次😋
用料：
8个鸡翅根
1勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
200克蜂蜜
做法：
料酒、生抽、老抽、蜂蜜调汁，放入鸡翅根腌制半小时
鸡翅根放入锅中，皮面朝下煎至金黄，翻面，继续煎，直到金黄，均匀
腌制的酱汁放入锅中，大火收汁
收汁
装盘，撒上白芝麻
天鹅豆沙春卷
用料：
10张左右春卷皮
100g豆沙
做法：
豆沙搓成长条，春卷皮对角线卷起
两端不需要封口
锅热油，扎至浮起金黄色即可
油纸卷成蛋筒形状，底端折上来，放入小天鹅中，春卷摆盘
鸡蛋煎饼
用料：
适量煎饼面糊
2个鸡蛋
80克面粉
220克水
2克盐
5克油
适量黑芝麻
组合煎饼材料
适量甜面酱
适量生菜
适量火腿肠
做法：
鸡蛋打散，与面粉搅拌均匀
加水，盐，油，黑芝麻搅拌均匀
加盖保鲜膜，静置20分钟，再次搅拌均匀
不粘锅，刷一点点油，倒入一勺面糊，转动不粘锅，让面糊平铺锅底，小火煎至煎饼表面凝固
将煎饼翻面，加热片刻，盛出
将不粘锅放到湿毛巾上，降温
重复上述步骤
煎饼表面刷甜面酱，放生菜，火腿肠，卷起来，开吃
阿达子/珍珠防失败指南
一般情况下我不会写菜谱
因为如果没有什么创新点
发前辈的链接🔗分享就好了

但是今天真的很想分享这个
超级详细的——
【木薯粉防失败指南】
【带大家告别非牛顿流体】

每次看博主分享看上去很简单
结果都只是看过了=我会了😕
真的做的的时候手又不会了

第一次把粉倒进锅里没把握好
变成了非牛顿流体
第二次把水倒进粉里
还是变成了非牛顿流体
但是失败乃成功之母！
最后第三次终于成功了

ps.😎想做阿达子/珍珠/芋圆都是
必须要用【木薯粉】的哦～

话不多说
接下来就让失败了两次的我
含泪分享经验吧！🤣
用料：
适量木薯粉
适量开水
适量白糖/红糖
做法：
用锅煮一大锅水，放入适量白糖（做阿达子）或者红糖（做珍珠），加热直到沸腾两分钟左右【保证水真的很沸腾，🌡️温度高真的很重要！】
（这是后来关火了拍的）🍳左手从最中间（最热的地方）勺一勺热水，倒入装有木薯粉的碗内【此时不要关火】
🥢右手用筷子快速搅拌，然后左手继续加水右手同时搅拌（大概像图中棉絮状就可以了，我大概加了三四勺）
这时候用手揉成面团（不会很烫手，如果烫就继续用筷子吧～）
揉成长条
切块（先用一个，剩下的放回碗里盖住以防变干燥，后面【如果干燥了】就用手蘸一点点水加点粉再揉一下）
揉成长条（如果做珍珠可以再细一点，做阿达子就粗一点）
滚刀切块 然后如果做珍珠就揉圆它
好啦！可以下锅咯！
很快就熟了，过一遍凉水再放入红糖水/酸奶/糖水等你喜欢的饮料里面～
【宝宝最爱】黑芝麻黄油饼干
我家宝宝一岁三个月，午觉醒来总爱吃些小点心，尤其是小饼干，之前奶奶姥姥总在外面卖，买回来的小饼干中添加了很多添加剂。而且很多宝宝会对添加的玉米淀粉等淀粉类添加剂过敏。

现在宝宝的饼干都是我自己来烤的，没有添加剂，使用动物黄油，不会很甜，奶香味十足，宝宝很是喜爱。

推荐给宝妈们～
用料：
200g黄油
420g低筋面粉
适量黑芝麻
60-80g糖粉
2g盐
2个鸡蛋
做法：
准备好所需的材料，黄油一定选动物黄油（无盐黄油），进口超市很多品牌的，安佳的、总统的都可选哦。为了方便我把盐和糖放一起了。
黄油至室温软化，然后加入糖粉和盐打成羽毛状。
让黄油和糖粉盐彻底融合。
打成羽毛状之后依次加入两个全蛋，一定要依次加入，使之融合，避免产生油水分离。
加入鸡蛋后打顺滑。
过筛加入低筋面粉，加入黑芝麻，搅拌，捏成面团。
我做了三种面团，可以做三种饼干哦～巧克力的大人吃，不知道宝宝多大能吃巧克力，所以现在只给他吃原味的哦～
面团揉好包保鲜膜放冰箱冷藏1小时，1小时后取出回温，杆成你喜欢的厚度，模具压花。
烤箱预热180度，烤12分钟左右，记住勤看几眼，尤其烤箱温度不好把控的，要不容易糊哦～
出炉了😊
放盒子里保存
还做了宝宝最爱的熊猫款
一口一个
小馋猫的小手～
玉米烙
就是想给宝宝做一个健康好吃的玉米烙，仅此而已！
用料：
二根甜玉米
100克白糖
5克冰糖
15克水磨糯米粉
5可木薯粉
做法：
前一天用刀把玉米给刮出来，冲洗干净，用半包以上的白砂糖用糖水把玉米煮开
放点冰糖，凉透入冰箱，白砂糖要舍得放！放置一晚上，方便第二天它的甜度和罐头玉米的甜一样！入味！（为啥要怎么复杂，因为不想吃罐头，有香料有糖精有防腐剂，不过话说回来，如果要做得和饭店一样的味道，那罐头绝对是赢家）
第二天早上把水倒掉四分之三，要留一点，放水磨糯米粉，裹匀，裹到每颗都穿上棉袄的感觉！最后，倒木薯粉散匀！感觉就是包围住的感觉……这样煎的时候绝对不粘不散架，如果煎的嫩还是要散的，不好意思，我今天煎的嫩了……
煎好的形状看你手势了，下锅平底锅煎，花生油煎炸，油放多点，谢谢！出锅后，吸油纸铺好，包起来，静止1分钟，正反面吸油纸包裹二次，撒糖开吃！
老婆靓汤（松茸海蚬汤）
听到这个名字是不是以为很难？放心，我这碗不是老火靓汤，很容易很快，随便煮煮就好~ 我喜欢做简单不费时的美食😊

我的松茸不是什么高级稀有品种，就是早上在市场买的，新鲜好吃就行了~
用料：
1-2只松茸
喜欢可以多放海蚬
香菜
海盐
做法：
这是我家里常备的干海蚬，取一些用温水发泡开，清洗干净
松茸切片，汤锅烧水，水开后把松茸片和海蚬下锅，加一点海盐，没有就用平时的盐也可以
煮个三五分钟左右就好了，因为食材都很好熟，关火后放一点香菜末就ok~香油我不是很建议放在这个汤里，觉得口感清爽，如果真的想放，一小滴滴就好了
热狗包/葱香小餐包
最近比较忙，比较少撸面包，这次完全是为了避免忘了的记录。
自己这个配方做简单的热狗包和葱香小餐包还可以。
配方量是用了8个法兰克福热狗肠，做了8个热狗包的量。这个面团量还可以做12个葱香小餐包。
用料：
360克高筋面粉
3克盐
25克糖
4克酵母
15克奶粉
30克蛋液
210克水
25克黄油
馅料
8根法兰克福香肠
适量沙拉酱
适量小葱或洋葱
做法：
除黄油外面团用料放入面包机桶，大约揉面程序20分钟，加入黄油再揉大约10分钟左右，不用揉到完全，面团光滑就可以盖盖子一发，室温大约1小时。
面团均分为8个，滚圆，盖保鲜膜醒20分钟。
取一个面团擀开，一侧宽一些一侧窄一些，翻面后，放上热狗肠，从上到下滚圆。还可以直接擀面成椭圆形，把香肠包进去，我这次是包了一半。
包出来形态各异的面包，放入烤箱发酵功能37度，发酵40分钟。
发好的面团拿出烤箱，烤箱预热到180度。预热的期间将发好的面团上刷蛋液。包起来的这款我割包后，挤了沙拉酱，又放了少许的洋葱条。
180度烤18分钟左右就可以出炉了！有洋葱的那几个真的闻着超级香，吃起来也是味道会丰富一点。
同样的这个面量，提前室温软化35-40克的含盐黄油，最后发酵期间切一些小葱放入黄油中搅拌，在等待预热的时候，就可以将面团切十字花，刷蛋液，每个上放适量葱油。烤出来是简简单单的葱香小餐包。
苕皮烧烤（自制苕皮）
用料：
红薯粉60g
水90g
油少量
葱花适量
椒盐
生抽
辣椒粉
自制肠（可不加）
泡椒（可换成泡萝卜、豇豆等）
做法：
60克红薯粉+90克水搅拌均匀。
切葱花，泡椒碎（有泡豇豆的可以像烧烤摊一样用泡豇豆，我就地取材了）
烧水，在披萨盘里（不沾容器）倒入1/4的粉糊，上锅里蒸2分钟左右，看到冒泡就可以取出来了。过凉水，可迅速脱模，再蒸下一张。
每次粉糊记得再搅拌均匀，很容易沉底。
在不粘锅刷少量食用油，放入苕皮小火煎泡。
放上各种调料，这次我加了自制肠丁。
都烤好就可以开动了！
拉条子
用料：
500克面粉
270毫升水
5克盐
适量油
做法：
首先第一步先和面，和面的比例是一斤面粉，加5克盐，再用270毫升的水，搅拌成絮状，再下手揉成面团。
面团揉好之后，再饧面10分钟，然后放在案板上再揉至光滑细腻，擀成一个大面片，面片厚度1CM左右，再切成长条。

把长条再搓一下，搓成如小手指头粗细的长条，找一个大一点的深盘子，盘子里刷上一层油，把长条打着圈均匀的摆在里面，全部摆好之后，上面再刷上一层油，盖上保鲜膜，放在冰箱里存放。

等到肚子饿的时候，准备一些汤头，我家最喜欢的还是用西红柿的汤煮面条，锅中放油，油热后放葱末爆香，然后把西红柿丁放进锅里，加一勺盐，炒出西红柿的汤汁，接着往锅里加适量的开水。
把长条放在案板上，拉住两头，一边拉一边摔打，这样反复对折摔打三次左右，长条就会拉成很细的面条，粗细可以根据自己的喜好，随意的调整。（吃多少拿出来多少，剩下来的还放在冰箱里存放）。
把面条放进锅中，用筷子搅拌一下，防止粘连，大火煮2分钟左右，在即将出锅的时候，再淋入2个鸡蛋液，用勺子推动一下，防止糊底
出锅之后，装在碗里，可以依据个人喜欢的口味，撒上葱花或者香菜，家里有香油的朋友，可以再淋一些香油，搅拌均匀，美味即成。这样做的面条方法简单，口感筋道爽滑，非常的好吃，这样做的汤面，营养也很丰富，老人和孩子也很适合，多吃也不会感觉油腻，如果您喜欢，也试试做吧。
食材清单：

（面团：面粉500克， 盐5克，水270毫升，油适量）（汤头：油适量， 葱花一把，西红柿2个，盐适量，开水适量，香菜一把，香油适量）

烹饪小技巧：

因为每个牌子的面粉吸水性不同，所以在和面的时候，可以酌情调整水的用量，最终和成一个软硬适中的面团最为合适。
香瓜牛奶昔
五月最后一个周末，厦门还是在下雨，嘀嘀嗒嗒的下雨声听得我好想喝冰饮，于是，从冰箱里翻出香瓜、牛奶、冰块，做了一个冰奶昔。一口下去，淡淡的瓜香和奶味弥漫开来，啊～好像又可以继续码ppt了！
用料：
1个香瓜
适量牛奶
适量冰块
做法：
香瓜削皮，切块
加入加适量的牛奶
混合一起，榨成汁即可食用
无盐杂菌肉丸汤
用肉丸、裙带菜、带出的味道，超赞！
用料：
一斤肉丸
一把裙带菜
一盒杂菌
做法：
杂菌洗干净，切好
下肉丸，加热
加裙带菜
下菌菇，滚透
试吃汤的味道，咸度足够就不要加盐了
最后成品
新疆版台湾饭团
台湾饭团营养好吃，原配料为肉松、卤肉、萝卜干、咸蛋黄，但儿子都不爱吃，于是换成西域风情，味道真的很赞哦！
用料：
1块羊肉
2片豆干
10根芹菜
1根广州甜肠
适量大米
做法：
把广州甜肠和大米放入电饭煲蒸熟，水适当多些。
把羊肉切成薄片，放入锅中炒变白后，放入盐和自然，炒成烤肉。
炒芹菜豆干
好了，现在取出锡纸把米饭铺平后放入烤肉、芹菜豆干、甜肠，卷起来就可以享用了
炒方便面 豆瓣
用料：
包方便面1
根火腿肠2
个鸡蛋2
个包菜0.5
根胡萝卜0.5
颗青菜2
做法：
豆瓣截图 存了看
。
孩子最爱吃的卤肉饭…超简单版
宝哥3岁第一次去深圳吃过卤肉饭之后就念念不忘那个味道……
我就试着自己做，为了让儿子多吃几口。
查了下厨房app有很多卤肉饭的做法，尝试做过几样之后
我琢磨出来了自己的做法。
儿子特别爱吃肉～不喜欢吃菜。
我就把杏鲍菇丁和木耳丁加进去和肉一起卤，这样有肉有菜营养均衡和米饭🍚一拌好吃的不要不要哒😁
每次我家宝哥都能吃满满一大盘😘
然后做这道菜，卤肉的时候就可以把厨房收拾的干干净净，我很爱这一点。
用料：
3大块五花肉
一个紫头洋葱
适量香菇～干香菇和鲜香菇都可以
一小把泡发木耳
一到两个杏鲍菇
适量葱姜蒜
李锦记秘制红烧汁 
李锦记味极鲜酱油
适量盐
几口人煮几个鸡蛋
做法：
准备材料：1️⃣五花肉～香菇～紫头洋葱～木耳～杏鲍菇～
                  按你喜欢的方式切丁……
                  2️⃣鸡蛋煮熟～想放几个煮几个
                  3️⃣调料：李锦记秘制红烧汁～李锦记味极鲜酱油
1️⃣炒锅放油～放五花肉丁儿～多翻炒一会儿。
2️⃣放红烧汁～接着炒～多炒一会儿。
1️⃣放洋葱丁儿～炒
2️⃣放香菇丁儿～炒
3️⃣放杏鲍菇丁儿～炒
4️⃣放木耳丁儿～炒
翻炒过后～加热水～把煮熟的鸡蛋藏到菜里面。
水和菜持平吧～因为要小火慢炖～所以水不能太少。
重芝士蛋糕（6寸奥利奥底）
用料：
60g奥利奥饼干碎
30克黄油
250克奶油奶酪
1个鸡蛋
40克细砂糖
60ml淡奶油
做法：
准备好图片里的材料～
黄油隔水融化后加入擀碎的奥利奥🍪饼干碎拌匀，然后用擀面杖一端压实后放入冰箱冷藏备用～
奶油奶酪隔水融化（奶油奶酪融化状态是稠状的），融化后用打蛋器打发顺滑之后加入一个全蛋（怕腥就加几滴柠檬汁），然后加入白砂糖再打发至无颗粒，最后再加入淡奶油打发至顺滑即可～同时可以预热烤箱（上下火180度）
我用的是6寸的活底模具，用了两层锡纸包着模具防止进水，然后放置加水（1-2mm水高）的烤盘上放入预热好的烤箱，上下火180度1个小时，最后可以再上火上一下色～
全麦豆沙包
用料：
150克全麦粉
150克中筋面粉
3克酵母
155克水
300克豆沙
三个（分成12份）蔓越莓干
做法：
原料揉成面团，发酵至两倍大，分成12份
豆沙也同样分成12份，豆沙是自己制作的，所以不是很甜
取一个小剂子擀圆擀平
放入豆沙馅
然后收口
将光滑面向上
用三角齿做出形状
表面沾一个小蔓越莓
然后放在硅油纸上，再放入蒸笼中
醒20分钟左右，根据室温，大一圈即可，冷水上锅蒸13分钟左右即可。关火三分钟后开盖
皮蛋豆腐
两个人在一起，最重要的感觉就是舒服。
即使默默不语，也是一种默契；
纵然两两相望，也是一种惺惺相惜。
距离，让思念生出美丽；
懂得，让心灵有了皈依
用料：
内酯豆腐一盒
皮蛋三个
榨菜半袋，熟花生米些许
盐，黑胡椒，葱花，酱油醋，热油
做法：
内脂豆腐倒扣盘子里，盒子一角剪个口就轻松倒扣了
随意切几刀，静置一会，控去多余的水
撒点榨菜
切好的皮蛋铺上，再放点花生米
撒点盐，黑胡椒。葱花
少许酱油醋，浇点热油就可以了
【大寜厨房】腊肉炒西芹
腊月肉 存至惊蛰 见肉色不绝口水连连 遂配以青菜      速烹 哈哈
用料：
100g腊肉
200g芹菜
半个胡萝卜
一个小辣椒
一根葱
10个左右干小红辣椒
糖
酱油
盐
做法：
干腊肉泡水4小时以上 上锅蒸40分钟 切片
芹菜和小青椒切段
胡萝卜切条条
油烧热 将干辣椒 葱丝一起投入锅内
继而同时放入 腊肉片和胡萝卜 爆炒 
注意 这个时候不要放任何佐料
腊肉炒的略透明变干的时候 放入芹菜和辣椒丝 快速炒熟 

加入一勺白糖
海鲜酱油 两勺

炒匀 按照自己的口味加盐
黑芝麻椰子油吐司（象印面包机中种法）
一开始用象印面包机做面包总是不成功，上网查加慢慢摸索终于能做出像样一点的吐司了。后来又磕上了吐司盒做吐司，经历过10几个不满盒，发现失败很大原因是象印面包机不能打开盖子工作面团温度太高，咬咬牙厨师机，吐司果然越做越好，基本都满盒了，面包机也就搁置只能做做果酱还有肉松（我不会告诉你，我好像有点强迫症，喜欢方方正正的吐司）。不过厨师机做面包挺花时间的，偶尔用面包机也挺方便的，特别是可以安心出门，自己手动几步做出来还是和吐司盒做的一样松软的。
用料：
175克高筋面粉（中种）
115克牛奶（中种）
2.5克酵母（中种）
75克高筋面粉（主面团）
1个（去壳约45g）鸡蛋（主面团）
10g酸奶（主面团）
15克白砂糖（主面团）
10克奶粉（主面团）
3克盐（主面团）
15克椰子油（主面团）
15克芝麻（主面团）
做法：
Homemade 功能knead 1 10分钟（后面全部功能选0）混合好中种面团。按说明书依次放牛奶（最好从冷藏拿出来的）、酵母、高筋面粉进搅拌桶搅拌。搅拌完成如果时间充足，可以混合好放冰箱17小时，像我今天时间不够的，盖上盖子放1小时，看到差不多2倍大，放冷藏降温。（我放了4小时，因为出去吃饭然后回来午睡）放冰箱时需要保鲜膜封起来避免水分蒸发。
中种把主面团的材料（盐和油除外）按照先液体再固体的顺序放搅拌桶，最后把中种面团用剪刀剪成小块放进搅拌桶。选择homemade 功能 knead 1 10分钟-rest 10分钟（这里不嫌麻烦可以放冰箱）-（放入椰子油和盐）knead 2 10分钟-rise 1 30分钟（后面全部功能选0）。图片是混合好一发前的状态。我做的是芝麻，喜欢什么都可以放投料盒里，自动投放。
一发后取出排气，平均分成2团（一开始分3团整形时发现搅拌桶放不下。）醒发夏天15分钟，冬天20分钟。
把醒发好的面团擀成牛舌状卷起来（控制在2.5圈），选择homemade功能 rise 3 1小时20分钟- bake 50分钟。（前面那些功能全部选0）
香香的面包就烤好了。图片是告诉大家可以把搅拌桶包好和表面盖起来二发，二发好了面包表面刷黄油或者水或者牛奶然后烤。（我是整形好就直接丢进去二发和烘烤的，出去吃饭2小时回来刚好拿出来，所以没刷东西）
发的还是挺高的，整形没整好不对称。
烤好最好马上拿出来，侧放。
竖放看看。
放凉了就可以切片了。组织还细腻吧，要切片不喜欢掰开，没有拉丝图，不过拉丝应该不成问题。
回弹还可以。
我也不知道算不算能折叠。
梅酒
主要记录自己的过程，我也是第一次酿没啥经验哈哈
用料：
2斤青梅
九江双蒸酒
克冰糖
做法：
梅子与糖的比例大概是1:（
5-
8）之间，酒我没有称，反正没过梅子就行
凉拌鸡爪
家庭版 带野餐外出的鸡爪版本方便储存
用料：
一磅鸡爪
1勺白醋
1勺酱油
5颗蒜头
3勺陈醋
适量盐
适量鸡精
1扎香菜
适量麻油
做法：
蒜头去皮剁碎
鸡爪洗净之后剪掉指甲 水烧开之后下姜和白米醋下鸡爪去煮10分钟即可捞出来浸泡冷水
沥干水之后直接放进去盆里面和蒜头一起搅拌
下酱油 陈醋 美味香看自己口味一定要适量 香菜一扎 麻油适量一点哦 搅拌完等待入味即可
这是腌制十五分钟的鸡爪
香
🇷🇺俄式料理 / 猪肝饼
这是一道简单有名的俄式料理，在俄罗斯会制作成像蛋糕一样大的“猪肝蛋糕”。😋
煎好后的猪肝饼可以直接吃，也可以更正宗的加一些酱。
用料：
饼
大约500克猪肝
1个鸡蛋
2勺面粉
适量盐，黑胡椒
酱
适量胡萝卜
适量洋葱
适量蛋黄酱
做法：
用搅拌机把猪肝打成糊状。将猪肝，鸡蛋，盐，黑胡椒放入碗中搅拌均匀。
加入面粉搅拌均匀。
搅拌后的样子。
在平底锅里刷一点油，舀一勺糊糊放入锅里中小火煎3分钟。翻面再煎3分钟。
颜色会变成这样的。
现在就已经可以吃了。
或者也可以再做一些中间的酱，做一个三明治。
把洋葱和胡萝卜切的很小。在锅里用油炒至洋葱变软胡萝卜变软。
放入碗中，并在碗里放入适量的蛋黄酱，搅拌。
把搅好的酱抹在两层猪肝饼中，三明治就做好了。
水蜜桃罐头
不建议用太软的桃子哦 做这个罐头主要是在吃桃子的过程中 吃到了一枚极酸的 真的是让人无法下口 于是就做了这个罐头 超爱这个 粉粉嫩嫩的
用料：
2个桃子
按自己喜好来吧喜欢甜就对加点糖冰糖
适量 我是用的大碗接的两碗水水
做法：
先把桃子去皮 切块备用 

把水倒入锅中烧开（锅一定要洗干净哟） 烧开之后加入冰糖
等冰糖熬化后 把切好的桃子放进去小火煮20分钟左右就行了（根据桃子的软硬程度来适当增减时间）
肉末蒸豆腐
一家人去常德铂子菜的时候吃到的。做法简单味道鲜美，非常适合小孩和老年人，因为无需咀嚼，这道菜在我拔智齿的时候简直拯救了我。可以根据口味加辣，也很好吃。
用料：
一盒绢豆腐／嫩豆腐
一只或半只红辣椒
适量精肉
适量萝卜干（选用）
两颗大蒜
做法：
红辣椒和大蒜切成细丁备用。
精肉剁成肉末，加生粉和一小勺生抽，腌渍备用。
豆腐用小刀划格子然后倒进碗里。
中火热锅，热锅冷油将肉末倒入翻炒，略微变色后倒入红椒和大蒜末，翻炒（若准备了萝卜干也在这一步加入）。加入两勺生抽，一小勺盐，半勺糖。用锅铲接半勺老抽或红烧酱油，接适量清水倒入锅中（只是为了让肉末浇头有酱汁，不要太多）。转小火尝味道，按喜好适量添加调味，也可加入一点豆瓣酱，甜面酱或者老干妈之类的调味料。
将浇头放在豆腐上，铺均匀。上蒸锅大火蒸5-8分钟即可。
植物黄油曲奇
废了十块植物黄油  经历N次失败  放弃之时成了
用料：
90克黄油
克低筋面粉
20克（不甜）糖粉
1个鸡蛋黄
做法：
充分软化好的植物黄油用电动打蛋器打至发白，加入糖粉拌一下再打一会儿。
❤1.软化不是融化，软到快要成半流动体了，但没有出油，没有出油，没有出油。
2.状态很关键，出油就失败。
加入蛋黄液搅打均匀。
加量做的请分多次少量加入，打匀后再加入下一次。
预热烤箱180℃
加入低粉拌匀，尽量过筛后再加入。
这个状态也很重要。没有称重所以说看状态🙈。（先加入1木勺约60克，不够再20克10克的加入。）这样就可以装入裱花枪或者裱花袋了。用凉水洗手再握住裱花袋挤花哦，千万别用你温暖的小手暖化出油了。快速的挤好放入预热好的烤箱。180℃烤20分钟。
根据自己的烤箱调整温度和时间，烤箱型号不同温度有差异。
8寸奥利奥芒果慕斯蛋糕
妹妹的大儿子过3岁生日，他特别喜欢奥特曼，又喜欢奥利奥和芒果。                                                     作为大姨的我，就做个蛋糕给你吧！
用料：
8寸戚风蛋糕
80克低筋面粉
35克玉米油
60克纯牛奶
60克细砂糖
5个鸡蛋
3-4滴白醋
馅材料
200克淡奶油
20克细砂糖
适量奥利奥饼干碎
慕斯材料
350克淡奶油
300克芒果酱
100克纯牛奶
15克吉利丁片
80克细砂糖
做法：
玉米油加入纯牛奶搅拌
再加入低筋面粉搅拌
然后加入5个蛋黄搅拌
这是打发蛋白，先加入白醋打发一下，然后细砂糖分三次加入打发
蛋白打发好了
打搅拌均匀的面粉糊分三次加入蛋白搅拌，注意不可以打圈的方式搅拌，不然蛋白会消泡的
然后倒入8寸的蛋糕模具，震动几下，把里面的空气振出
烤箱预先预热好，从烤箱下面数上去第二层，150度60分钟，如果蛋糕面颜色不是很好，最后的10-15分钟可以调180度（各个牌子烤箱的温度都有不同，所以要根据自己的烤箱来控制温度）如果烤的过程中蛋糕开列，可以把温度调到130-140度，烤的时间适当加长
蛋糕烤好后，拿出震动几下倒扣在网上放凉
脱模了，不开裂，不收腰，完美💞
把蛋糕平均开成两等份，把打发好的淡奶油先在蛋糕上抹一层薄薄的，然后放入适量的奥利奥饼干碎
再抹上一层淡奶油把奥利奥饼干碎盖住
把另一块蛋糕盖上，然后放冰箱
接下来就要做慕斯了，用凉开水把吉利丁片泡软，用小火煮开纯牛奶，然后放入泡软的吉利丁片（水不要）边煮边搅拌，直至吉利丁片完全融化，后放置室温。                                                     芒果酱我是自己打的，淡奶油加入细砂糖打发至7成的时候加入芒果酱、已放凉的牛奶吉利丁片一起搅拌
然后用锡纸包好慕斯圈，放入刚才做好的蛋糕，倒入芒果慕斯，放冰箱冷藏4小时或者过夜更好，冷藏后用吹风机向慕斯圈吹一下，这样较容易脱模
放上装饰或者喜欢的水果
打好包装，出发
水果味裸蛋糕
宝贝儿子总想吃妈妈做的蛋糕，可是尝试一次失败一次，不是华夫饼就是蛋糕糊😄，经常尝试，本次做的很满意，虽然有一点点小塌卸，不过刚好可以剪个造型，儿子很开心，夸奖妈妈！一个小六寸+6连纸杯蛋糕
用料：
克细砂糖20
克牛奶35
克低筋面粉40
3个鸡蛋
20克玉米油
做法：
蛋白和蛋清分离，蛋白加入白糖打发成奶油状，硬一些，蛋黄加入白糖，筛入面粉，玉米油搅拌，取三分之一蛋白，搅拌后，再把所有搅拌好的倒入蛋白上下翻拌均匀，倒入模具
烤箱150度35分钟，根据自家烤箱脾气
冷却后出炉
中间很细腻哦
在裸蛋糕上加上芒果，边缘剪出花边，很软口感很好。
味道很好，儿子很开心
这两块留给女儿的
第二天的早餐
玫瑰花奶油蛋糕
第一次做蛋糕，样子是丑了点，不过味道还不错哈～先做一个戚风蛋糕的原型。
用料：
4个鸡蛋
60g白糖
40g牛奶
40g玉米油
75g低筋面粉
适量奶油
做法：
戚风蛋糕
开始抹奶油，我也没经验，所以不均匀，不喜勿喷哈。
开始裱花啦，准备一次性裱花袋和2d玫瑰花嘴。
上面撒了糖珠做装饰。
这里把戚风蛋糕切成两半，中间夹层放一层奶油一层火龙果，水果可以自己加量或者换成别的。
不看长相，味道还是ok的。开吃啦！！！
鱼头酱
用料：
个鱼头
片姜
克胡椒粉
做法：
用料：

A料（李锦记柱侯酱480克，排骨酱240克，李锦记海鲜酱、香滑磨豉酱各120克，顶好花生酱、烤香并磨碎的虾干、味达美酱油各50克，沙姜粉、白糖各10克，味精5克，鸡粉30克，花雕酒、美极鲜味汁、鸡汁各100克，老抽60克，芝麻油80克，王守义十三香20克）

葱油200克，葱米、姜米各50克。

制作：
A料搅拌均匀；锅上火，放入葱油，烧至五成热时，放入葱米、姜米爆香，倒入提前调拌好的A料，小火边搅拌边加热，待汤汁开始冒小泡时离火，取出存放。

口味：复合酱香味

应用 ：适合制作沙窝鱼头煲，也可以用来焖鱼。

试做菜品 砂锅鱼头

试做结论：

沙窝鱼头酱的配方，增加了适量十三香和芝麻油有很大关系。沙姜粉的味道比较淡，可以将其增加至30克左右。

试做菜肴后，感觉这款鱼头酱的酱香味非常浓郁，可以很好地遮盖鱼头特有的香味，酱汁的浓稠度、颜色也都比较好，值得推荐。
鸭肉
用料：
1只鸭肉
做法：
鸭肉5分钟50度速度5洗干净，放入主锅，加水和姜片，60分钟/100度反转小勺，然后加入料酒和笋干再设置60分钟/100度/反转小勺
千层马蹄糕（零失败）
诗子美食，与大家一起分享！
用料：
250克马蹄粉
2片片糖
400毫升椰浆
650毫升水
做法：
2块片糖＋450毫升水，中火煮化，冷却，备用。
250克马蹄粉分为两份125克，各加入100毫升水，搅拌均匀，直至无颗粒，备用。
小黄:将一份马蹄粉倒入冷却的红糖水中，搅拌均匀。
小白:将另一份马蹄粉倒入400ml椰浆中，搅拌均匀。
水沸腾后，第一层放小黄，蒸3-5分钟，第二层放小白，蒸3-5分钟，以此类推，薄薄一层覆盖即可，最后一层小黄，盘子要放平整，切出来才不会影响层次感，时刻关注蒸锅是否够水，以免烧坏锅。

出锅，彻底冷却后切开摆盘。
广式月饼
完全没有一点计划，一觉醒来想做，马上备料！
用料：
200克中筋面粉
6克枧水
140克转化糖浆
60克花生油或玉米油
蛋黄+莲蓉合计70克馅料
13咸蛋黄
蛋液：1个蛋黄，1/4个蛋白，15克水
个100克模具，此饼皮的配方可以包13个月饼
做法：
馅料我最爱用老字号莲香楼。
不喜欢剥好的蛋黄，总觉得剥好的蛋被抽真空之后，形状都被挤变形了，不好用。
提前熬好了糖浆。1125克纯净水，2250克白糖，5只柠檬榨汁，先烧开水把糖煮化，尽量不要搅拌，糖化好了到进柠檬汁，大火烧开转小火，2.5小时
现剥的蛋黄，去掉那层裹着蛋黄的膜，喷高度白酒，180度/8分钟
月饼皮：花生油60克，枧水6克，转化糖浆140克，用蛋抽搅拌后放进200克粉，拌匀后醒皮2.5小时。馅：莲蓉加蛋黄一共70克，皮30克，收口用包蛋黄酥的手法，把空气慢慢挤出去。此方油量很够，压模具的时候不需要用手粉。
西门子：预热180度，用喷壶在月饼上轻喷一下水，放进去烤5分钟，拿出来刷蛋液，羊毛刷轻轻地涂一层，在放回烤箱继续烤15分钟。

今年入了风炉，补充一下：预热240，入炉调220/6，出炉刷蛋液，再入炉后调200/8，不然上色太快，如果第二次入炉
调到180的话时间要加到10-12分钟
完成时间后拿出来
3盘同烤出炉了
放凉打包
放凉后打包
彻底凉了之后封口存放3天左右等回油
回油后很油润。
来一起玩吧，注明下厨房，屏蔽不加
早餐：营养好吃的香菇肉丝面
我家孩子上初中后，早餐就是成了我最头痛的一件事。因为他中饭和晚饭都在学校吃食堂，大锅饭，可想而知对他这种无肉不欢且挑嘴的孩子来讲，能不能吃饱都是问题。为了保证他的营养，又要考虑是否抗饿，所以每天早上我都绞尽脑汁变着花样给做早餐。
用料：
1包挂面（龙须面）
1根筒子骨
1-2两肉
6-8个干香菇
1个大红辣椒
2根大蒜
1小份时蔬
数根小葱
数粒枸杞
做法：
睡前将筒子洗净焯水后放入电炖锅，滴2-3滴白醋设定好时间熬高汤。早上起来用碗将一碗汤出来，加盐、小葱和枸杞调汁好。
睡前将干香菇泡好切好丝。将大红辣椒、肉、时蔬、大蒜叶、小葱，分别洗净好，用保鲜膜盖上入冰箱冷藏
早起将各种配料按先炒肉丝、再炒香菇和辣椒、然后炒时蔬，并将前面炒好的配料一起入锅加一点酱油拌炒后撒入大蒜叶，喷一点水稍焖一下出锅。
在炒配菜时，另准备一只锅烧开水煮挂面，将挂面煮到半熟时捞出来装在之前的汤碗里，把煮面的水倒掉，把面和汤一起再入锅煮熟出锅，盖上配菜，撒一点葱花。
香煎蜂蜜黄芥末鸡块(+煎鸡胸肉不柴的方法
好吃到没朋友！！！

很久以前记下的酱料配方，终于有机会试了。真的…很好吃(*´∀｀)

原来…黄芥末不只可以配热狗…

一直用这个方法做的鸡胸肉，感觉酱料的味道出来得最多，而且根本不柴٩(๑òωó๑)۶
用料：
鸡胸肉
1：1：1.5蜂蜜：酱油：黄芥末
4-5瓣蒜
淀粉
做法：
蒜切成末

鸡胸肉切小块，装到保鲜袋里

加酱油，蜂蜜，蒜末，黄芥末。
然后关上袋子，疯狂地揉搓…挤压…蹂躏…

撒一层薄薄的淀粉，揉匀，然后丢冰箱，一天我觉得绰绰有余。两三小时就可以了…
不粘锅先开中火，倒油。这里不是省的时候…油太少煎出来会很干。

鸡肉倒进去，把它们摆开，不用搅。

底面发白后翻个面，目标是把它们煮到没有粉色

(･ิω･ิ)这时候鸡肉大概会疯狂地渗汁水出来，大概是酱料的颜色。憋怕。
不要关盖。

七八分钟后，或者等水差不多烧干，火稍微调小。这时候鸡肉们就开始上色了！！一定要关锅盖，把水分焖在里面，才不会柴。
酱汁上色很快。表面出金棕色就可以夹出来了，这时候里面的湿度正好
我喜欢酱汁微焦，香味更浓。

开次(´；ω；｀)ｳｯ…
【森宝宝私厨】五谷杂粮发糕/贴饼子
用料：
红枣
玉米面
小米面
黄豆面
黑豆面
面粉
做法：
将几种材料用料理机达成面粉状之后混合搅匀
红枣去核后加水用料理机搅成红枣汁
红枣汁加酵母粉，拌匀，加五谷杂粮面揉成团后盖盖子醒发，待发成两三倍大以后就可以了
面团拍扁在笼布上蒸二十五分钟即可切开来吃
或者在电饼铛里拍扁双面抹少许油做成贴饼子
蒸好的发糕切块
肉疏玉米面饼
因为我很喜欢吃玉米面做的食品，就按照自己的厨房记实，做了这道菜，但不一定适合大家口味。

因为文化程度有限，可能有些，错、白字，望下厨房的朋友们给予批评和帮助。谢谢😜
用料：
猪瘦肉丝，白菜丝，玉米面
十三香、精盐，虾皮
小苏打粉少许
做法：
备好食材
把所有食材放在小盆子里
加入鸡蛋一只，抓拌均匀备用
用电饼铛，先刷少许油，把搅拌好的玉面，用小勺，一勺一个倒入饼铛里，然后用勺挨个压扁，刷上一
层油。
盖上盖，焖1—2分钟左右
开盖，饼就熟了，出锅装盘即可
一盘形状怪异的，肉疏玉米面饼
就做好喽。
三华李果酱（可做果汁饮）
家里买了三华李，实在太酸了，吃不下呀。

剩了十个左右，我打算做果酱吃掉哈哈。
用料：
50克白糖
10个左右三华李
1小勺淀粉
做法：
先把三华李切丁，放入榨汁机，榨到果汁充裕，还可以隐约看到一点点果肉。
榨完的果汁和果肉一起倒入面包机，加入50g白糖，一小勺淀粉，手动拌匀下，然后开启面包机翻炒键（我用的柏翠，翻炒功能15分钟）
结束后，晾凉装保鲜盒放冰箱，冷藏后食用。
完成~
奥尔良烤鸡腿
由奥尔良烤翅演变而来
用料：
鸡腿
30G蚝油
70Ｇcook100奥尔良烤翅料
10G老抽
少许蜂蜜
做法：
将鸡翅和鸡腿洗净控干，我是用厨房纸吸干多余水份，用刀鸡翅和腿划几下，将奥尔良烤翅料按比例调好，再加少许蚝油和老抽，调好后放入冰箱腌制5小时以上，我是中午回家腌上，晚上下班回家烤，省时便捷
烤箱190度预热5分钟，接渣盘铺锡纸，考网中层，放置鸡翅、腿，上下火，190度，鸡翅20分钟，鸡腿多烤十分钟，中间给鸡翅、腿反面，刷蜂蜜
烤好开吃，灰常美味，完爆KFC：）
自制网红柠檬酵素♫详细版
听说自制酵素挺流行的，所以就想着自己也做一做。
#2019分享菜谱第二篇
用料：
适量(用来洗柠檬盐
2个柠檬
适量无酒精白醋
适量冰糖
550ml密封罐
做法：
用盐搓洗柠檬，搓干净，然后用盐水泡着柠檬半个小时(550ml的密封罐大概需要2个柠檬
把柠檬沥干水，用厨房纸擦干
⚠️一定要保证所有东西都是没有水的，无水！无水！无水！不然跑出来的柠檬会发霉哦。。(有小可爱会问 切柠檬会出水啊，这里指的水是生水，柠檬的水就不用担心)
柠檬切片，不用切太薄，厚度适量就好啦。
⚠️柠檬籽一定要剔掉！！不然酵素做出来会苦啊！😂
密封罐要保持干燥，无水！无水！无水！
先铺一层柠檬，再铺一层冰糖，每一层都要铺密一点哦。但是不要铺满整个罐子，因为发酵的时候会有气，所以你们懂得！(我买了一袋冰糖，泡550ml会有点不够用)
把白醋倒进去，一定要淹没住全部！
(白醋！一定要用无酒精的白醋！不然有酒精的跑出来会辣哦！我用的是亨氏的无酒精白醋。
刚开始的前一个星期，每天都要打开，放一分钟气(防止气太多)，之后就密封住就好了。等一个月就可以用啦！！
每次夹一片柠檬，再舀两勺汤，加水就可以了，酸酸甜甜。
韩式炸鸡 Korean Fried Chicken
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这个韩式炸鸡将成为你的家人最喜欢的食谱。它味道甜辣，浓郁的酱汁裹在鸡翅粘粘的好吃的停不下来。这个韩式炸鸡是我的食谱它也将会是你餐桌上的“常客”，快为你爱的人试试这道菜吧！
This recipe will be a family favorite for sure. It’s fried chicken at its best, with sweet spices and sticky texture; it is an irresistible flavor that will have the family wanting more. These Korean Fried Chicken treats are a must recipe on your menu as they are on mine. Spoil your loved ones and enjoy .
用料：
1KG鸡翅
适量淀粉
1/2茶勺黑胡椒
1茶勺盐
2-3瓣蒜
适量（可不加）干辣椒
3-4汤勺tbsp糖浆
1汤勺tbsp生抽酱油
1-2汤勺tbsp泰式甜辣酱
适量花生仁
适量植物油
做法：
准备食材
准备食材
鸡翅洗干净控干水分后用盐和黑胡椒淹20分钟左右，然后每个鸡翅用淀粉裹好备用。
锅里准备好足够的油，油温升至160度然后将鸡翅油炸10分钟捞出。
将油温再次升到160度鸡翅进行复炸（约2-3分钟）。
关火，用油的余温将花生炸到微黄备用。
炒锅加入少许油中小火，将蒜末和干辣椒倒入锅内煸炒出香味。
加入酱油、糖浆和泰式甜辣酱。
等酱汁烧开后倒入之前炸好的鸡翅和花生。
翻炒使酱汁均匀的挂在每一个鸡翅上。
葡萄酒樱桃酱！
车厘子买多了！想想怎么利用呢！于是就煮了车厘子酱！哈哈哈！大爱！
用料：
350樱桃
80红酒
30冰酒
50蜂蜜
做法：
盐水浸泡洗尽去核待用
加入红酒和冰酒小火煮开
煮到樱桃肉软软的！（看个人口味）
期间可以调大火煮沸！再换小火，我想要喝原汁所以没有煮的很干，加入蜂蜜再小火煮开！想要厚厚果酱的可以红酒少加点！多煮一会！
番茄龙利鱼汤
龙利鱼嫩滑无刺，汤汁酸甜可口，营养美味，方便易做。
用料：
1片龙利鱼
2个番茄
适量玉米油
2勺蕃茄酱
适量姜丝
2勺盐
适量白糖
1勺生抽
1勺料酒
适量黑胡椒
适量葱花
做法：
龙利鱼化开洗净，用厨房纸擦干水分，切成小块，用适量姜丝、盐，料酒、玉米油拌匀腌制15-20分钟；
锅中水烧开，西红柿切十字刀放入锅中烫一下，取出去皮；
西红柿去皮后，切成小丁备用；
腌制好的龙利鱼，放入锅中焯至八分熟捞出备用；
锅中加油，放入番茄丁翻炒至出汁，加入焯好的龙利鱼，翻炒1分钟，加入2勺番茄酱后翻炒1分钟；
翻炒均匀后，加入一碗水，水开后加入适量生抽、盐、白糖调味；
加入调料后，煮开，收汁至汤变浓稠即可出锅，出锅后撒上葱花即可。
南瓜小米粥
自家种的小米无化肥，无农药，真正的有机食物。婆婆一再交代熬小米粥要放小苏打。。
用料：
半杯（我用的豆浆机配的小杯）小米
一小撮小苏打
适量南瓜
做法：
水烧开后加入小半碗的冷水，放入小米后用勺子搅拌，不要让小米成团。水尽量多一点点。
加入一点点的小苏打，用食指和拇指捏一点点就好。
加入带皮切块的南瓜，煮开后小火慢熬，熬粥过程中要时不时的搅拌一下，注意不要扑锅或者糊底
熬到水分变少，成浓稠状就可以了，我煮了大概30分钟的样子，按自己的喜好熬到相应的程度。有些人喜欢喝稀的，有些喜欢喝浓的。
香椿辣子酱
春天最爱的一道美食
用料：
200克香椿
适量油
因人适量辣椒粉
做法：
香椿叶二百克
洗好去老梗
切碎一些
辣椒油准备
放入少许盐，辣椒油拌匀，完成
芝麻油拌蒜末烫菠菜
菠菜营养丰富，要多多宠幸它哦。
用料：
5克盐
1茶匙家里榨的白芝麻油
适量白胡椒粉
1勺生抽
1瓣手动切好的蒜末
半把春天里绿油油的菠菜
做法：
把蒜末切好，和适量盐、白胡椒粉、生抽放在碗中，加入滚烫的海带排骨高汤和匀，备用。
菠菜洗净，根茎和叶分开，依次入沸水烫熟。
把烫软的菠菜放到事先准备好的汤碗里，淋一勺妈妈从家里给我榨好带来的白芝麻油，拌一拌。
最后坐在靠窗的桌边慢慢地吃下去。
蒜香生菜
用料：
10片生菜
一勺蚝油
3-4个蒜
3-4个小米辣
1-2勺生抽
做法：
蒜打成泥，过一次水，避免一会儿炒焦和苦
小米辣剁碎和蒜放在一起
锅中少油，下蒜泥，小米辣，一勺耗油，1-2勺生抽，炒香
料倒在生菜上，上锅蒸
菜叶蒸焉儿就熟啦。
百合小米豆浆
来自范志红《吃对你的家常菜》
⭐黄豆有豆渣，百合也不黏，但小米含有淀粉可以让糊较为黏稠，加入燕麦片后其中的葡聚糖更有增稠作用，可以让黄豆中的豆渣完全悬浮起来，把所有膳食纤维都一起吃进去。
⭐夜宵宜用容易消化但又不会令血糖大升大降的食物，可以用少量的能量摄入达到长时间不感觉饥饿的效果。
⭐粮食类打成糊之后血糖上升都比较快，但因为有黄豆的存在，可以极大地控制血糖上升的速度。同时，百合和燕麦片也是慢升血糖的食材。
⭕3人份，适合作为夜宵。
夜宵的选择原则http://www.xiachufang.com/recipe/103095731/
用料：
10克黄豆
15克百合
15克小米
5克燕麦片
做法：
黄豆，小米洗净。
干百合泡发洗净，将黄豆，小米，百合一同放入豆浆机，加900毫升水，启动即可。
台式卤肉饭
最近肠胃有点问题，不能吃辛辣，所以就把各种清淡口味的饭菜轮番做了一遍，今天就做这道台湾卤肉饭。五花肉软烂醇香，小孩子下饭神器。
用料：
500克五花肉
1个洋葱
4个鸡蛋
1勺五香粉
4勺老抽
适量水
一勺冰糖
1个八角
8瓣大蒜
1勺白胡椒粉
4勺料酒
2片香叶
几根秋葵
做法：
五花肉洗净，肥瘦分开切丁。
准备姜末，蒜粒，八角，香叶备用
少有下肥肉煸炒
出油后下香料，冰糖和一把洋葱丁炒香
出香味后下瘦肉
变色后下剩余洋葱丁
洋葱变色放入老抽和料酒各4汤匙
加入五香粉1勺
白胡椒1勺
加入开水，没过肉1指深。
大火煮开转小火，把熟鸡蛋剥壳放入锅里一起卤一小时左右。
焯熟秋葵
放入冰水或者纯净水以免变色
熬煮约两小时，收干水分关火。
准备配菜
浇上卤肉汁。完成！