xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸鳜鱼/清蒸桂鱼
清蒸，是鱼最本味的吃法，只有最新鲜的鱼才能做出好味道。一斤左右的鳜鱼或者鲈鱼，脂肪少，易蒸透。
用料：
1条约500克鳜鱼
5—6片姜
3根小葱
半个小红椒
适量盐
2茶匙蒸鱼豉油
1大勺橄榄油
做法：
鳜鱼洗净，两边切花刀，鱼身均匀抹盐，注意鱼头也抹到，盐的用量不要多于平时炒一份菜的量。在鱼身上放姜丝和葱白。
蒸锅里水烧开，放入鱼，大火蒸八分钟。
蒸鱼时另备一点姜丝葱丝和红椒丝。葱丝竖切。
鱼蒸好后不揭盖，关火后一分钟拿出，倒掉蒸出的水，扔掉蒸软的姜葱丝。
铺上新的姜葱丝和红椒丝。
橄榄油烧热，均匀浇在鱼身上，最后加入2茶匙蒸鱼豉油。
葱油鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
适量葱，姜，蒸鱼豉油
做法：
1、鲈鱼起骨，鱼肉切片，姜切片。材料洗干净摆盘。葱切粒备用。
2、因为鱼肉切片比较容易熟，我先把鱼头鱼骨先大火蒸五分钟，再把鱼肉铺上去蒸三分钟。
3、熄火，把蒸鱼时盘子的水倒掉。
4、热锅倒花生油，把葱粒倒入小炸一下，葱油更香，然后熄火再倒蒸鱼豉油。把煮好的酱油盛起淋入鲈鱼。
黑胡椒牛柳意面
用料：
一勺黄油
150g意面
半个洋葱
4个香菇
1个青椒
小半个胡萝卜
1个西红柿
100g牛肉
适量色拉油
适量生抽
适量酱油
适量黑胡椒粉
适量芡粉
做法：
切肉，加酱油，生抽，盐，黑胡椒，芡粉适量，拌匀，腌制10分钟（一定要加芡粉，不然肉炒出来很硬）
西红柿和蘑菇炒水，切好备用
洋葱胡萝卜青辣椒切好备用
滚水下面，需煮到面没有白芯，我大概煮了15分钟。
之后用凉水过一遍，放在凉水中备用。
先用色拉油炒肉，然后将肉盛出备用。不用洗锅，挖一勺黄油，将西红柿和香菇胡萝卜翻炒，后倒入青辣椒和洋葱翻炒（因为青辣椒和洋葱容易炒变色所以后放入）。将面倒入，加酱油上色翻炒，加入肉，加盐提味翻炒。
圆椒炒肉
用料：
200克猪肉
适量克盐
1个青圆椒
做法：
先炒肉，后炒青圆椒。
红枣枸杞冰糖雪梨银耳汤
有个炖锅 你就可以一键轻松炖出美味的汤啦！懒人必备
用料：
半朵银耳
3颗红枣
半个梨
4粒冰糖
6粒枸杞
做法：
提前将银耳泡发 然后加入红枣 梨块 枸杞 过水几遍洗净 再装满一瓦锅清水 最后放入冰糖
放入炖锅 一键炖汤坐等就可以啦
喝汤吧！
简易家常菜—可乐陈皮鸭翅
这道菜是学习马小坏的菜谱，简单易做，小孩子也爱吃。
用料：
6只鸭翅
半瓶可乐
5片姜
1勺酱油
小许盐
2勺料酒
1片陈皮
做法：
鸭翅洗干净，锅里放水，一勺料酒，三片姜，煮开除去浮末。
陈皮泡软，刮去里面的白囊。
鸭翅飞水后洗去浮末，切成两边。
锅里放油，中火煎鸭翅，煎至微焦。
加入一勺料酒，一勺酱油，两片姜，陈皮，半瓶可乐，小许盐（喜欢清淡的也可以不加）
中火煮到汤汁开始浓稠后开大火收汁。
这个时候试一下味道，适当加盐糖。加入两个芹菜叶。开吃
减肥五香茶叶蛋
做老公减肥背后的女人🧍‍♀️嘻嘻。水煮蛋吃腻了，来尝试一下五香茶叶蛋吧！
用料：
18个鸡蛋🥚
7个八角
5片香叶
3块桂皮
2勺老抽
4勺生抽
1个葱
适量花椒
3小勺糖
5小勺盐
6片姜
半小包红茶
做法：
鸡蛋洗净凉水下锅煮开
将煮熟的鸡蛋捞出，蛋皮磕碎
锅内加水没过鸡蛋，加入准备的材料，大火煮10-20分钟即可
煮好的鸡蛋浸泡四个小时左右就入味了！吃的时候热一下就可以直接吃啦！
牛奶糖～炼乳版
用料：
180克奶粉
120克炼乳
做法：
将炼乳和奶粉混合均匀。
擀成长方形。
切成长条形状。
再切小块。
表面裹奶粉防粘，盛入保鲜盒放冰箱冷藏。
来张近图。
😁😁
【4月北鼎珐琅铸铁锅食谱】红酱牛肉丸意面
【4月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定颜色：红色

*本食谱出自@敏-35
用料：
番茄酱
做法：
点击大图，查看食谱
秘制卤鸡腿
每次去食堂，能看到鸡腿都必点，因为鸡腿肉最嫩怎么做都不会难吃。明天准备做便当，所以就想起做做卤鸡腿和卤鸡蛋啦[偷笑]
用料：
4只鸡腿
4个鸡蛋
半勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
15克冰糖
3个八角
3片香叶
3片姜片
1块桂皮
适量花椒
3小段大葱
3个蘑菇
做法：
取鸡腿，鸡蛋，我买的是京东生鲜放冰箱急冻，所以需要解冻半个钟(超市新鲜买的可以略过，鸡蛋洗干净即可)
取八角，香叶，桂皮，花椒，姜片，放入纱布包中，过水
取生抽，老抽，耗油，冰糖
香菇三个切片
鸡蛋，鸡腿焯水
鸡腿，鸡蛋，蘑菇片，纱布包放入炖锅，加清水没过食材，大火煮沸，改小火，煮40-60分钟
最后装盘搞定，可以撒上香菜，葱花装饰，做便当就不用了
也可以做成便当，装上米饭，生菜过水，加上蘑菇，卤汁用瓶子装起来，吃的时候用微波炉热一下，浇上汁。注意不要香到同事😂
㊙️杏仁巧克力大曲奇🍪
整理材料发现还有包杏仁粉没拆过，于是乎就动手啦🤪

外面这种大曲奇一块就要十来块钱，又不难，还是自己动手更划算😜
用料：
70克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
70克低筋面粉
30克杏仁粉
2克泡打粉
1克小苏打粉
1克盐
85克黑巧克力
15克杏仁片
做法：
准备好材料
软化的黄油加糖粉打发至羽毛状
分次加入鸡蛋液，打发吸收
再加入鸡蛋液打发吸收
筛入低粉和杏仁粉，泡打粉小苏打粉和盐一起拌匀
黑巧克力切碎
加入黑巧克力碎和杏仁片拌匀
拌匀
装入保鲜袋中，放冰箱冷冻一小时
冷冻好取出，戴上一次性手套，将面团分成小球，差不多45g左右一个，一共做了8个
烤箱提前预热好，放入烤箱中上下火175度，烤18分钟左右（烤完会自己摊下来）
热化了的曲奇
烤完取出，不要立即拿下来，会比较软
大曲奇很满足哦(´-ω-`)
草莓酱🍓
犹豫了许久要不要做一回草莓酱 犹豫的原因是要不要吃那多出6%的糖🙄 一直心心念念 看到奶油草莓还是心动的买了熬酱

这次加了香草豆荚 在熬制中有一些心得 记录下来以备日后🧐
用料：
400克草莓
24克细砂糖
半个柠檬
半根（没有不放）香草豆荚
做法：
1 草莓洗干净切半加入糖静置2小时或一夜  
2 小火熬制，不时翻动草莓不要糊底
3 过程中用勺子撇去表面浮沫
4 加入香草籽及豆荚一起熬
5 用刮刀刮锅底 草莓酱能轻松刮起看到锅底就代表熬好了
6 加入柠檬汁搅拌几下
成品有大块果肉 与香草的味道融合的相得益彰
全麦吐司配果酱 超大写快乐🥳
另一版本的蔬菜虾饼
另一版本的蔬菜虾饼。怎么吃虾饼都不够的孩子啊🥳
用料：
1个鸡蛋
20+5克水
30克低筋面粉
50克西兰花
60克胡萝卜
1/3勺蚝油
一点点盐
一点胡椒粉
中等6只虾
2片柠檬
做法：
1  虾去头，去皮，两侧虾线，柠檬两片放在虾肉上腌制15分钟。  2  胡萝卜去皮切丁，西兰花洗净焯水后切丁，虾切泥，一起放入碗中，加入鸡蛋，面粉，蚝油，盐，胡椒粉，20水搅拌均匀，有点干再加5克水。   3  不粘锅加热，下油（油不用太多），小火，下面糊。   4  一面煎至金黄再翻面煎至金黄即可。全程4分钟左右吧。还是要看实际情况。
看视频，面糊粘稠度，锅中没多少油，面饼大小，厚度。
我们娘俩的早餐：蔬菜虾饼，茶叶蛋，粽子，银耳羹。
电高压锅酸牛奶蛋糕
还没有入手烤箱的小伙伴们做起来！
怕经常吃烤箱蛋糕会上火的小伙伴们看过来！
这款蛋糕是可以吃出芝士味道的哦！
用料：
3勺面粉
4个鸡蛋
6勺酸牛奶
4勺糖
几滴醋
少许盐
适量油
做法：
准备好材料：面粉，鸡蛋，酸牛奶，盐，糖，醋，油！
注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦！
牛奶的话一定要用酸牛奶，否则是做不出那种类似芝士蛋糕的味道的，如果你买不到这个牌子的，也可以用其他牌子的酸牛奶！
当然如果你不喜欢吃芝士味道或者不喜欢喝酸牛奶，那么那你可以用纯牛奶！
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离！
三根筷子准备打蛋清！
如果你有电动打蛋器，那么你比我幸福多了！
打两下就成这样了！
为了突出甜味，放一点点盐！
放一勺糖和两滴白醋！继续打！
继续打继续打继续打，有点稠时再放一勺糖和两滴白醋，继续打！
约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴！
当然如果你有电动打蛋器，那么一下子就搞定了，不用像我这么痛苦，嘻嘻！
接着是蛋黄，放两勺糖！
三勺冒尖的面粉！
再加入6勺酸牛奶，搅拌好！
倒入刚才已经打好的奶油状的蛋清（一半），注意：上下搅拌而不是打圈！
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好！
在电高压锅内倒入少许油，均匀涂抹，以防粘锅！
倒入搅拌好的材料，然后顿几下锅，把气泡震出来！
如果你喜欢的话可以放一些葡萄干在表面！
不喜欢就不要放了！
电高压锅功能选择键按到蛋糕，再按开始，OK，这时候你可以去做其他事情了！等到听到“滴滴滴”的提醒声的时候，你的蛋糕也就做好了！
慢慢将蛋糕取出来，这是放了葡萄干的！

这是没有放葡萄干的！这个是倒扣出来的！所以表面会焦黄一点点！
侧面和内部组织！
趁热吃吧！
你会吃到芝士的感觉的！
不骗你！
鉴于好多亲们问我为啥做出来的蛋糕会塌，我再发一张图片让大家看一下，蛋白一定要打到冒尖角状，而且不会倒下去，图片中的尖角是有了，但是还是会倒下去，所以就图片中这样子还是不行的，还得再打一会儿！
这是我用手动打蛋器打的，大家做个参考！
必须要打到像图中所示，尖角不会倒下去才行！
糯米丸子
用料：
适量猪肉
小半碗糯米
1个鸡蛋
5朵香菇
4片姜
2根葱
1勺麻油
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
适量生粉
适量五香粉
做法：
把所有的食材准备好，糯米提前泡好（最少2小时），猪肉绞成肉沫（七分瘦三分肥的前腿肉，比较嫩），葱，姜，香菇，切成沫沫（如图）
把上一张图的葱.姜.香菇.放进猪肉沫里（忘记拍图啦），然后调味，一勺麻油，一勺蚝油，二勺生抽，半勺老抽，一个蛋清，生粉.五香粉.盐适量。
然后搅拌均匀
接着把调好的肉馅，搓圆，放在泡好的糯米里滚上一圈，沾上均匀的糯米（如上图）
加颗枸杞
水开上锅蒸十八分钟（开中火）
蒸熟啦，打开锅盖，香味扑鼻😋😋😋
出锅后，在撒点黑的熟芝麻。
蒜蓉辣酱
每月农历的一、六、三、八是仲宫镇的大集。

有一个顺口溜从小流传到今……
上南门下南乡，
八里洼是头一个庄。
十六里河，
南北康(ka)儿庄。
大涧沟柿子行，
上下店子光石梁。
1638赶了个仲宫集儿，
49赶了个高儿庄……

现在农村的大集由于时代变迁，几乎都己取缔了。

留下的只有南部山区的几个大集了。

每次赶集都能看到朴实的农民。用低廉价格卖着自己的收成，心里总是有些酸楚。

诱人的红辣椒，每斤才三块钱。
不用还价！果断买上10，回来做上一大罐辣椒酱，吃馒头抺上点儿，吃米饭拌上一勺……开胃，辣的过瘾又舒服。

自己花不了几十元就能做满满的一大盆，自食，0添加，放心🤗
送人，都抢着要，成就感十足👏👏👏
用料：
5斤红辣椒
3斤红菜椒
3个苹果
1斤大蒜
250克食盐
100克姜
50克高度白酒
50克白砂糖
50克白醋
做法：
所有食材洗净，太阳下晾晒干表面水份。

选辣椒有三种：小米辣、鸡肠辣、线椒等，但一定要选香辣的品种。否则影响口感。

如果只放小米辣，鸡肠辣，线椒，它们做出来是很干的那种，没有汤汁，干巴巴的，味道不是很好。

放上几个红菜椒，再加上几个苹果，做出来的辣酱有红色的汤汁儿，味道香辣可口😋
首先先把大蒜剥皮儿洗干净
小贴士：大蒜放入清水泡五分钟，再剥省时省力哦😜
姜洗净刮皮切片备用。
菜椒去把儿(菜椒的种子和果肉都可以食用)洗净用手剥开，掰成小块儿。苹果带皮儿去核儿切成小块儿，备用。

手动的搅拌器先把蒜，姜，菜椒，苹果搅碎，如图状即可。

带上一次性手套再把最辣的辣椒用剪刀剪成小段儿，去掉上面的辣椒把儿。(一定要带手套哦，不然会辣着受不了的）
搅碎
所有食材放入一个较大盆中，加上所有的调料，用铲子调好。
提前收集的瓶瓶罐罐，洗净晾干，

装满瓶，拧紧盖儿，室外放三天后，放入冰箱冷藏室。
可以多买点辣椒，洗净。

用缝衣针穿上一根结实点的线，在辣椒把上穿过去，穿成串。

用晾衣架晒成干辣椒，增添了喜庆，又可以食用。
自制番茄酱
用料：
8个西红柿
2袋代糖
半个柠檬
多半勺盐
做法：
西红柿划十字刀开水烫上五分钟左右
全部去皮备用
切块
打汁
柠檬切好去籽
把打好的西红柿汁倒入不黏锅中大火煮开后关小火慢慢熬煮（这个过程时间有点长）
熬到汤汁变稠的时候加入代糖、柠檬汁、盐，继续小火熬煮，直到把里面的水份熬干，就可以装瓶了
装瓶后把它倒放
快手好吃的捞粉(面)
喜欢吃面，也喜欢瞎鼓捣，这款面是我随意做出来的，简单又快手，却非常好吃呦！记录分享一下！🍜
主料可以用挂面、冷面或红薯粉都适合，我这次用的是玉米冷面🍝
用料：
一人份挂面、冷面或粉
适量香菜
1瓣蒜
适量(放了更好吃，没有可不放)熟白芝麻或熟花生
适量榨菜
适量(放了更好吃，没有可不放)炒肉末或红烧牛(猪)肉
约2勺酱油
约1勺白砂糖
约2勺香醋
少许盐
少许香油
少许(可不放)鸡(味)精
少许(可不放)胡椒粉
做法：
我用的是玉米冷面，提前泡一小会儿就可以，挂面直接煮，如果用的是干粉条，泡的时间要长一些
提前准备一些香菜末、蒜末、榨菜丁
我加了几块儿以前做好的红烧牛肉，也可现炒一点瘦肉末，嫌麻烦可以不放，只是放了肉肉的会更香哦！
取一只大碗，放入适量的盐、糖、胡椒粉、鸡粉
倒入醋和酱油
说一下我喜欢的用量:我一般放一勺糖配俩勺醋，俩勺酱油(一勺生抽+一勺红烧酱油)
这里的勺是5ml的
如喜欢酸口的可以再多加一些醋
醋和酱油是这样的
锅中放清水，泡好的冷面捞到锅里，水可以多放一些
料汁碗里放入榨菜和蒜末，新炒的肉末要后放，我的牛肉是刚从冰箱里拿出来的，就先放了
面条煮到锅开
向碗里倒入一部分面汤，冷面我又继续煮了两三分钟，注意使用不同的粉面，煮的时间不一样哦
煮好的面过两遍凉水，捞入料汁碗里，觉得汤汁少或者口味重可以补一点开水进去，再滴入香油，撒上香菜、熟芝麻，开吃！😍
糯米烧卖
家有读小学的小朋友，所以现在每天都要准备营养的早餐，变着花样来就是希望他能多吃点，早上来不及做，我就晚上做，多做点，一部分第二天早上吃，多余的可放速冻。自己做的就是讲究食材新鲜料足
      此款烧卖对于挑食的小朋友也是很有诱惑力的，我儿子就是一口气吃了4个，他有时候吃的少，我就变着花样给他做
用料：
一斤糯米
300克猪肉
一根胡萝卜
12朵香菇
10朵黑木耳
半个洋葱
1.5勺老抽
3勺生抽
2勺蚝油
看情况定盐
5根葱
饺子皮
少许糖
做法：
把胡萝卜去皮，切成粒
我买的是后腿肉回家自己切成丁，以前总是买肉然后搅好肉末拿回家的，老公说吃不出有肉，所以现在直接切成大的肉丁了，肉先处理下，放料酒，少许盐，腌制一会儿
洋葱切成末，我们准备炸洋葱油的，香菇，黑木耳也切成丁，我忘了拍照，黑木耳最好先水里焯熟，因为木耳放入锅里炒的久了就会溅出来
把处理好的肉先下锅炒熟，如果有肥肉的话，可以先把肥肉放进锅里炸出油，变成油渣，然后放精肉一起炒熟盛出来，锅里留底油
把糯米洗净，加入手指盖的高度的水量煮饭，如果喜欢软点的可以先浸泡一个小时再煮。我儿子要吃软点的话，所以我的米饭做好后是偏软的
接步骤4，锅里留底油后，放入洋葱煸炒至洋葱变色，最好稍微有点焦，接着放入胡萝卜，香菇，黑木耳炒熟，木耳等其他料熟了后再放，入老抽，生抽，蚝油调味，自己可以尝尝味道，少什么加什么，还有一点点白糖可以提鲜
馅料炒好后，放入煮好的米饭，建议先放三分之二，觉得不够再加入剩余的
米饭和料混合后再次尝下味道，觉得淡可以加生抽或者盐，颜色觉得不够就加点老抽，总之根据自己的口味调整
我买的现成饺子皮，因为下班后再发面做烧卖皮，我以前试过，大冷天的时候，结果弄到半夜，自己快要崩溃了
把饺子皮边缘擀薄点，这样包起来才像烧卖
比原来的大很多吧
放上饭，不要太多，因为捏起来的时候顶端会挤出来的
成品
放在蒸锅里，水开后煮3至5分钟
挑食的小朋友能连着吃4个
风干牛肉干
用料：
1斤瘦牛肉
3g盐
半个洋葱
少许鸡精
两瓣掰开花椒
20粒左右大料
小半勺酱油
小半勺（微量）糖
根据个人喜好孜然碎
根据个人喜好辣椒面
做法：
腌制：牛肉洗净血水切条，洋葱切丁，姜切丝，蒜切丝，所有调料放在牛肉里，搅拌均匀腌制8～12个小时
风干：用竹签串好条，通风风干24小时（老公健身的哑铃被我临时征用）
这个是风干12小时的效果
风干后摆上烤网
烤箱上下火150度烤20分钟（篦子），拿出来洒孜然碎，能吃辣可以放辣椒面，搅拌均匀，再90度10分钟（烤盘）
烤好了！
藤椒鸡or鱼
总结了一下娜娜分享的菜谱 藤椒鸡绝对是我吃过的最嫩的鸡肉 同样的配方又做了藤椒鱼~ 鲜美😋

我这买不到藤椒 就用青花椒代替啦……

这个做法就是鲜美 挺清淡的其实 又满足我吃辣的需求❤️
用料：
只鸡
粒青花椒
青 红辣椒
根葱
片姜
克糖
克盐
味精
如果做藤椒鱼:
鱼
白豆腐
做法：
青红辣椒切好备用
准备一锅凉水/冰水备用
半只鸡冷水下锅 加入葱姜 青花椒 盖上锅盖
大火烧开🔥 后转小火煮8分钟 然后关火焖5分钟


煮鸡的鸡汤要留着！！
鸡拿出来放入凉水/冰水中急冷 三十秒左右
然后切块 (自己喜欢的大小)放入大碗中

取半碗鸡汤 加葱花 盐 糖和味精少许 搅匀后倒入装好鸡块的碗中

热油爆香青花椒和青红辣椒(油要用多一些) 浇到鸡肉上

放入冰箱冷藏一晚 鸡肉更入味~ 第二天常温放一会然后微波一分钟就好啦 鸡肉还是特! 别! 嫩!
藤椒鱼配方一样 鱼切片后用料酒和盐腌一会 

热油下锅 加入葱姜 炒一下鱼头和大块的鱼 

然后加冷水和剩下的鱼片 豆腐 适量盐 煮开后一两分钟就可以倒入碗里了


热油爆香青花椒和青红辣椒(油要用多一些) 浇到鱼肉上 就可以开动啦！
日式橙汁云朵蛋糕
去日本时，在朋友公寓楼下的小店里吃到的蛋糕，一口下去，像咬到了一团云彩。回来半懵逼状态出了个方子，90%神似，味道小清新，值得一试。
用到的橙汁不可替代，替代了的话这蛋糕就没魂儿了。我用的冰箱里剩下的汇源橙汁（1L装绿色纸盒那种），喜欢别的品牌的可以用别的牌子，不是太甜的都可以。

模具尺寸：24cm边长正方形深烤盘
日常微信：smilemia  (验证暗号：二乔看过来)
米二乔的烘焙杂货店：mi2qiao.taobao.com
用料：
80g日清芥花籽油（可替玉米胚芽油）
100g低筋面粉
8只大鸡蛋（带壳约75g每个）
6滴or按自己喜欢的程度香草膏（或香草精）
90g（10g+80g）细砂糖
2g食盐
100g橙汁
做法：
题外话。配方弹出评价请选：“好极了”。你家方主我，有强迫症，看见低分过敏🐶。觉得方子不好的请绕行，不要评价也不要使用，谢谢合作。

低粉过筛，称好，放碗里待用。油称好，倒小奶锅里，待用。
中大火，加热油，到锅底出水波纹为止，立即关火。
把低粉一次性倒进热好的油里去，迅速用蛋抽搅拌均匀成糊糊状。你会听见“chua”的一声爽朗的声音，小心别被油溅了。
搅拌成顺滑面糊。放到一边晾凉到比手温略热一点的温度，待用。
晾上一步那个面糊的空档。取6个鸡蛋，分蛋，蛋白放大盆里，蛋黄放小盆里。另外剩的2个全蛋，都放到蛋黄那盆里，待用。
搅蛋黄。这步hin重要，牵扯到最后蛋糕的细腻程度。用蛋抽搅匀，耐心搅拌，越均匀越好。取10g砂糖，2g食盐，香草膏放里面，搅匀。
把称好的橙汁，边搅边一点点倒进蛋黄液里，搅匀放一边待用。
这时面糊应该已经晾好，倒入蛋黄液，搅拌到非常顺滑的糊状即可。面粉已经用油烫熟，不会有出筋问题。
这时可以预热烤箱了，上下火，180摄氏度。（稍后放入蛋糕模具和倒热水的时候会敞开烤箱门一段时间，所以预热温度比烘烤温度高一些）
然后可以开始打发蛋白了。分3次加入剩下的那80g砂糖。用电动打蛋器高速打发，第1次在蛋白出现鱼眼泡时加入，第2次在蛋白发白变得浓密绵绸时加入，第3次在打蛋器感到阻力增大，纹路很难消失时加入，然后开始转成中速持续打发，直到蛋白变成如图中，呈现稳定坚挺大弯钩，湿性发泡状态，大功告成。先高速后中速的方法，打出的蛋白更细腻更稳定，气泡整齐。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，由下向上兜拌均匀。熟练手不残的，比如我(￣▽￣)可以用蛋抽操作，手残宝宝请换硅胶刮刀。
把上一步倒回蛋白大盆里，继续轻快由下向上兜拌、Z字形切拌相结合，直到完全均匀，面糊呈现很难描述的光泽为止。此时你的面糊应该浓稠，流下的纹路很难消失才对。否则代表已经消泡了，消泡的面糊没必要再进烤箱碰运气，怎么烤都不会有奇迹发生。
把面糊倒进准备好的模具。用力震几下，震出大气泡。模具的底部最好垫纸，这款蛋糕无论用多不沾的金属模具都会粘。四壁不需要垫纸，垫纸妨碍蛋糕爬高。图里面我的两侧垫了烘焙纸是因为懒得裁（捂脸）
在烤盘外再垫一个大而略深的烤盘，放入烤箱中下层，立即在外烤盘里加入热水，水浴烤。关门，立刻调到170摄氏度，烤10分钟，然后再调到150摄氏度，烤40分钟。
蛋糕会先高高的鼓起，之后缓缓回落，直到突出模具一点点，是正常现象。用竹签戳中间拉出，无粘黏物带出，代表熟了。拿出烤箱，用力震5下，震出热气。
倒扣冷却架，冷却到不烫手即可脱模。脱模撕掉底部纸，接着冷却到室温再切件。
给一张切件照，不能更萌。
气孔细腻，口感像咬了一朵云
弹弹弹(๑>ᴗ<๑)
新疆素抓饭
经常食用明目，补充vc，胡萝卜素
用料：
200g大米
500g胡罗卜
10g盐
做法：
大米凉水泡1小时待用
切丝要粗一些
清油倒入胡罗卜炒5分钟加2勺盐
米铺上在电饭煲，多少米加多少水就可以蒸了
蒸好闷10分钟就好了
【减脂增肌】苹果洋葱烤猪里脊肉
比牛肉更亲民的猪肉君总是被健身界忽视，其实它也不比牛肉的营养价值差。

今天介绍猪里脊肉的简单做法，自带甜味的苹果和洋葱配上鲜嫩多汁的猪里脊，很奇妙的味蕾体验。冬天吃着暖暖的满足，也不怕长肉。不妨一试哦！
用料：
2大条猪里脊肉
1-2个苹果
1个洋葱
1 Tbsp第戎芥末 Dijon mustard
1 Tbsp百里香碎
2 Tbsp橄榄油
1.5 Tsp盐
1 Tbsp苹果醋
做法：
预热烤箱220℃。
洋葱和苹果都切大块备用。
用一大勺橄榄油抹满两大条猪里脊，再抹上盐，腌半小时。
取一个平底锅，放入两条猪里脊，正反面各煎分钟，直至两面变金黄色。取出，放在锡纸上。
接着，在锅里倒一勺橄榄油，倒入苹果和洋葱，烧至稍软。烧苹果洋葱的时候，在两条猪里脊上均匀抹上Dijon芥末和苹果醋的混合物，再撒上百里香碎。
将软化的苹果洋葱铺在烤盘底层，把猪里脊放在上面。送进烤箱烤15分钟后取出。将猪里脊肉移出来，静置10分钟后再切片。
鲜嫩多汁的猪里脊肉配上香甜的洋葱和苹果，配上面包或者米饭，尽情享用吧！
自己做豆腐脑、内脂豆腐（过程超详细）
家里人都超级喜欢吃豆腐脑和豆腐，外面买的黄豆有可能是转基因的，自己做过几次，每次都感觉不够吃，因为实在比外面买的好吃多了，而且我试了用破壁机打，可以更节省豆子😁😁毕竟好的有机豆也不便宜哈🤭
用料：
110克（具体用量看小贴式第三点）。黄豆
1200ml水
1包3克内脂
做法：
称110克黄豆用清水浸泡一夜，（这是已经浸泡好的豆子）夏天放冰箱浸泡因为天气热豆子容易坏。
将黄豆加1200ml的水用破壁机冷杯5档搅打1分钟，（档位调越高搅打越细，时间相应减少，但我感觉太细了不好滤渣，而且浓度太高豆腐脑和豆腐会太老，口感不喜欢）我是苏泊尔破壁机有10档，取中间档。
搅打好进行过滤豆浆。然后用手挤干豆渣，这时滤出的是生豆浆。
然后上锅煮沸。全程中火，中途用勺子搅一下，因为容易结底，火太大不搅很容易底下焦糊。
煮沸后开最小火，用勺子去掉上面的泡沫。
这是去干净泡沫并沸腾了3分钟后的样子，豆浆一定一定要多煮一会儿，不然吃了要中毒的，不是瞎唬人的啦。煮沸后关火，等一会儿，差不多天气0度左右1分钟，10度以上3分钟，让豆浆温度从100度降到80度左右。
豆浆降温的时候，取一小包内脂，加30ml的温水化开。
这是加了内脂完全化开的内脂水。
把内脂水倒入电饭煲内胆中。
完成内脂的同时边上的豆浆已经降温了刚刚好，（当然有温度计测量一下更精准）离内胆大概30-50公分，快速连续地冲入内脂水中，使其豆浆和内脂充分混合，不用搅拌哦。
然后撇走浮沫，使出来的豆腐脑更顺滑。
电饭煲按保温功能10-20分钟就👌了。
直接盛出来加上葱末酱油虾皮紫菜就可以开吃啦😋，如果是想吃内脂豆腐就继续后续制作。
把豆腐脑放入做豆腐的模具中，模具中要先铺好滤水布，下面接一个小盆接压出来的水。（这些东西买内脂的时候都有送的。）
装好后，把滤布包好，然后盖上模具盖。
为了能有压豆腐的材料，我去银行换了1元的两筒硬币，不仅体积小而且份量重，我是不是很机智呀😎。
我这个是压了40分钟，不老不嫩的，如果想吃老豆腐就多压一会，老嫩就是压的时间长短不同，时间越长水出来越多就越老。
这是破壁机打出来特别细腻的豆渣。
千万别扔了可以做成美味葱油肉沫豆渣饼，特别香一点也不浪费豆，我是不是特别会过日子😜😎，具体做法我也已经有菜谱啦！点击这里链接https://www.xiachufang.com/recipe/102310778/
蒿菜黑木耳炒肉
今天发这道菜之前，坨坨妈在网上搜了不下一个小时，想找到这个菜的学名，可是每个搜索引擎都试遍了，愣是没找到。
我只知道这种菜是长在我们湖区的一种水草类的植物，因为是纯天然野生的绿色食品，而且产量稀少，又非常易坏，不易贮存，所以只在我们当地有售，并且卖得极贵，一斤要15元左右。我们当地人称这种菜为“蒿菜”，可我上百度一搜，百度上的蒿菜是我们这边称“茼蒿”的植物，可这种菜学名叫什么呢？搜了半天只看见百度搜吧里有叫这个做“黄蒿菜”的，也不是它的学名，真是头大，所以这个菜估且还是按我们这边的叫法，叫做——蒿菜黑木耳炒肉吧。
希望哪位知道这个菜的真正名字的朋友看到这篇博文给坨坨妈留个言哈！让俺也长长知识。
用料：
水发黑木耳
猪里脊肉
蒿菜
盐
生粉
老抽
水
青椒
做法：
猪里脊肉切丝，加少量盐、生粉、老抽、水拌匀，水发黑木耳切丝，青椒两个切丝
蒿菜洗净，去掉根蒂，掐成一寸多长的段
炒锅烧热，倒入适量色拉油，热锅凉油将肉丝扒熟（这个步骤拍掉了，呵呵）将肉盛起，锅中留适量的油，大火烧至十成热，下入青椒丝稍炒
倒入蒿菜和黑木耳丝爆炒，然后加入两勺盐，炒匀
炒至蒿菜出水，茎干变得柔软，倒入炒好的肉丝，翻炒均匀
起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，即可起锅装盘了
香蕉红茶奶酥
借鉴了君之葡萄奶酥的方子，用红茶包和香蕉片替换试了试，实话讲，还是不错滴。香蕉片烤完是脆脆的。嘎嘣嘎嘣O(∩_∩)O~
用料：
195克低筋面粉
3个蛋黄
12克奶粉
80克黄油
70克细砂糖
80克香蕉干
2克*2红茶包
一大勺热水
做法：
用热水泡茶，5分钟后放凉备用。
黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
用手把面粉和黄油混合均匀。
倒入香蕉干、红茶水、红茶包里的茶末，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
用模具压成喜欢的样子。
将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
排骨面
入夜，用一碗风情万种的面犒劳自己饥饿的灵魂再合适不过。
深夜一碗面。
用料：
100克排骨
50克青菜
5朵香菇
少许榨菜
5克香菜
30克料酒
老抽
盐
10克葱
少许姜、蒜
做法：
排骨切段洗净，入沸水，除去血沫。沸水汆约五分钟，捞出置于凉水中，控干水分，倒入料酒，备用。
另起一锅水，烧开，放入食盐少许，倒入食用油，青菜洗净后，入锅烫熟，捞出，倒入老抽，备用。
香菇洗净，去根，切片备用。
热锅，凉油，待油温七成热，放入姜片和蒜，爆炒。待姜片焦黄，捞出姜片和蒜，倒入排骨，大火爆炒片刻，倒入料酒，老抽和香菇，转小火翻炒。凉水入锅，转大火，待沸腾后转小火炖十分钟。
另起一锅，把面烫熟。
在面碗底部撒上少许香菜末，葱末等，挑入面条，把青菜，榨菜置于面上，淋高汤，完成。
糖醋肉
用料：
200克五花肉
15克番茄酱
20克白醋
20克糖
30克玉米淀粉
2克料酒
做法：
肉切小块，加少许盐和料酒腌一会
加玉米淀粉上浆，浆上厚点
入油锅炸两次到金黄
锅中留一点点油，下番茄酱，白醋，糖，水，再勾芡，煮到浓稠，再下肉，翻炒匀，快速出锅，不然肉就没那么脆
凉拌奥尔良鸡叉骨
不喜欢鸡叉骨的可以换成鸡骨架
巨好吃😋
用料：
2斤鸡叉骨
半个洋葱丝
2根香菜段
半根黄瓜丝
适量一品鲜酱油
少许蚝油
一滴白醋
可以多放孜然粉
放不放都可以芝麻
少许蜂蜜
做法：
鸡叉骨、用奥尔良腌料腌6小时以上、我一般是放冰箱冷藏一宿、腌制好的鸡叉骨放入烤箱、上下火200度、15分钟拿出来翻身➕刷蜂蜜，再入烤箱15分钟、烤好后放凉备用
加入所有调料、搅拌均匀、就可以了、喜欢吃辣可以放辣椒面、麻油、都可以
【美味关系】舒芙蕾
蓬松酥脆的舒芙蕾如云朵般入口即化。从烤箱端上桌的功夫，饱满的她便匆匆塌陷，似转瞬即逝的爱。
用料：
315g蛋白
120g蛋黄
240g糖
90g百香果茸
98g芒果茸
做法：
蛋白与糖充分打发,打发过程中，分次加糖
将蛋黄、百香果茸和芒果茸搅匀之后，放入打发好的蛋白中轻轻搅拌均匀
将器皿内壁均匀刷上黄油后，将面糊装入器皿
入烤箱，用180度烘烤8分钟
出炉，撒糖粉，制作完成
有啥吃啥之香菇鸡肉
家里只有些鸡肉了。
用料：
适量鸡肉
三只香菇
两个青椒
适量老抽
多些生抽
适量白胡椒粉
适量冰糖
做法：
切好的鸡块和香菇（鸡块太少了，所以有鸡头鸡爪）
热锅冷油
油热放入鸡块，开小火，鸡块变色，放老抽适量，生抽多放一些，加一小块冰糖提味。
将鸡块翻炒上色后，放入一小勺胡椒粉，再放入适量水没过鸡块。盖锅盖中火炖十分钟后放入香菇小火继续炖。
等锅里汤汁所剩不多时放入青椒，大火收汁即可出锅装盘。
炒酸菜
用料：
酸菜
大蒜叶
盐
酱油
辣椒
做法：
热锅下酸菜☞翻炒
目的是把酸菜里的水分炒干(大约一分钟)
放油(量要多才好吃)☞翻炒☞放大蒜叶，辣椒，酱油，盐(少量)☞翻炒
出锅！
糖醋凤尾白菜丝
用料：
几片白菜帮
适量糖
适量白醋
少许凉白开
适量火龙果汁
做法：
白菜去掉叶子，只留下白菜帮下面最厚的部分。
先将白菜帮斜着切片，但不要切段。
然后在竖着切细丝。
切好的白菜丝放在凉白开中泡一会，泡到充满水分白菜丝弯曲，凤尾的形状会更加清晰。
将白糖白醋适量的凉白开调成酸甜汁，酸甜口按自己的口味来调，可以边调边尝，调到自己合适的口味即可，在把火龙果汁放在糖醋汁里，最后把泡好的白菜丝捞出来放在糖醋汁里继续浸泡一下。
酸酸甜甜，清脆可口。简单好做，普通的白菜做出了不一样的感觉。
乌枣酿黄酒
这款"酒酿"是妈妈自创的😊但是在我后来自己酿的时候又加了很多补血的中药🌿因为我本身贫血，姨妈量也比较少😔再一个本来就有乳腺纤维瘤，不能吃大补的东西，所以就只能依靠这些平民中药来补血😁亲们可以平常拿来当零食吃，枣子一天不要超过6颗，里面的黄酒可以每天到出来喝点……
用料：
250g乌枣
手抓一把😁黑豆
大片的15片左右当归
20g冰糖
20g枸杞
淹没过枣子就可以了黄酒(会稽山之类的，我用的是自家酿的)
做法：
先把乌枣用开水烫洗干净，建议头天晚上洗干净，第二天再做，要保证乌枣是干的哦
如果买的黑豆是生的，那就需要把它炒熟，不然泡出来的酒味会有点涩口，干锅用小火干炒至轻微裂开就可以了，炒好放置一边冷却后，就可以开始制作了
依次把乌枣，当归，黑豆，枸杞，冰糖重复叠层放进密封罐里，最后倒入黄酒没过乌枣就可以了，放置4.5天后就可以吃了😊喜欢冰镇的亲，也可以直接放冰箱里，时间到了就可以开吃了😁
这是我平常酿完之后的深加工：把黄酒倒出来炖鸡蛋吃😍特补……
炒意面
用料：
1份意大利面
半个洋葱
1个西红柿
1根火腿肠
1个柠檬
2勺番茄酱
2勺橄榄油
3克盐
做法：
将意面放沸水中煮10分钟，捞出，用一勺橄榄油搅拌
番茄、圆葱
将火腿肠切片，圆葱、番茄切丁
热锅放橄榄油，依次放入圆葱、火腿片、番茄，番茄汁、大火翻炒，最后倒入煮好的意面，加盐关火，加几滴柠檬汁
炒好的意面
辣子炒鸡丁
用料：
一大片鸡胸肉
半根黄瓜
4个干红辣椒
适量葱花
一只蛋白
1茶匙郫县豆瓣
1茶匙豆瓣酱
白糖
白胡椒粉
1/4茶匙盐
1茶匙酱油
少量淀粉
做法：
将鸡肉切成小丁，用白胡椒粉，蛋清，淀粉和少量盐抓匀
黄瓜切小丁，干辣椒切碎
锅里油烧热，鸡肉下锅滑散，变色后盛出备用
留少许底油，下辣椒碎和葱花爆锅，出香味后，放入鸡丁，和所有调味料翻炒，再放入黄瓜一起翻炒片刻，即可出锅
摩卡咖啡面包（台北物语版）
黑暗料理
用料：
中种面团＃
160g高筋面粉
10g白砂糖
4g酵母粉
90g水
主面团＃
80g高筋面粉
15g红糖
2g盐
10g奶粉
35g蛋液
10g淡奶油
35g（留10g看情况加）水（25度）
25g黃油
3g摩卡
#馅料＃
80g 核桃碎
45g淡奶油
3g摩卡
20g红糖
60g芝麻酱
30g（可不加） 蓝莓干
#表皮装饰＃
25克蛋液
2g高脂可可粉
15g杏仁粉
30g低筋面粉
15g红糖
15g黄油
5g摩卡
1g（可不加)深可可粉
做法：
中种面团所有材料混合，揉至基本扩展阶段，面包机和面档揉2遍共30分钟，25度发酵1小时左右，面团发至2倍大
利用发酵时间，开始做馅料和表皮装饰材料，馅料：将淡奶油、摩卡粉、红糖粉、芝麻酱、核桃碎放入碗里，搅拌均匀
碗里放入蛋液，加入可可粉搅拌均匀，刷表皮用
巧克力油酥粒：将黄油、红糖、可可粉、低粉、杏仁粉、摩卡放入容器，用手搓成酥粒状（一定要搓碎一点，大小像绿豆粒）
主面团除黄油、盐外所有材料混合均匀，加入中种面团，和面档揉2个程序，揉至扩展阶段，加入盐和黄油，再揉1个程序，揉出手套膜，放入容器，封上保鲜膜，26一28度发酵30分钟
面团分成了2份，整型成圆面团，盖上保鲜膜醒15分钟 
面团分别擀成圆形，放上馅料，卷起收好口
烤盘上垫一层烤箱布（纸），将整好形的面包放在烤盘上，刷上巧克力蛋液，撒上巧克力酥粒或者在巧克力酥粒上滚，放入烤箱，烤箱里放一碗热水，室温28度发至2倍大
烤盘从烤箱取出，撒上面粉，烤箱预热，中上层，上下火180度，烤25分钟
完成
老北京炸酱面（新版一人份）【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

炸酱面作为老北京地道美食，精髓一在面，二在炸酱。三刻精选的手擀鲜面使用了最先进的真空和面技术，六次压面，口感筋道柔软，也易保存。特意准备了两种炸酱：含有三刻秘制葱油的肉丁炸酱，以及添加了炒鸡蛋的鸡蛋炸酱，一荤一素，可以根据个人喜好选购。菜码丰富，有黄豆芽、青蒜苗丁、爽脆的荷兰小黄瓜，点缀香醇有嚼劲的黑豆。手擀面煮好后建议过凉，吃起来更加爽滑哦！ 

「肉丁炸酱」版本
食材包内含6件： 
主料：手擀面 
辅料：黄豆芽、荷兰小黄瓜、青蒜苗丁、熟黑豆
调料：秘制肉丁炸酱
需自备：水 
保存期限：0-4°C 3天 
厨具：煮锅 
口味：咸鲜酱香 
辣度：不辣 
烹饪时间：10分钟 
食材包净重：355g 

「鸡蛋炸酱」版本
食材包内含7件： 
主料：手擀面 
辅料：黄豆芽、荷兰小黄瓜、 青蒜苗丁、熟黑豆、炒鸡蛋
调料：秘制鸡蛋炸酱
需自备：水 
保存期限：0-4°C 3天 
厨具：煮锅 
口味：咸鲜酱香 
辣度：不辣 
烹饪时间：10分钟 
食材包净重：365g
用料：
手擀面
黄豆芽
荷兰小黄瓜
青蒜苗丁
熟黑豆
炸酱（肉丁炸酱或鸡蛋炸酱）
炒鸡蛋（鸡蛋炸酱版有）
做法：
烧开一锅水（需自备），放入黄豆芽焯烫1分钟后捞起备用。如果不喜欢豆芽爽脆的口感，可以适当延长焯水时间。
锅中的水无需倒掉，直接放入手擀面，水开后继续煮6分钟作用，期间注意搅拌。面捞出后过凉水，沥干后直接将面盛在大碗中。Tips：为了让手擀面的口感筋道爽滑，建议不要偷懒，煮好后一定要过一下冷水哦。
煮面的同时，将荷兰小黄瓜切丝备用。
将黄豆芽、荷兰小黄瓜丝、熟黑豆、青蒜苗丁依次码入装面的大碗中，如果选购了鸡蛋炸酱口味，把配送的炒鸡蛋也一起放入碗中。
最后根据个人口味，拌入秘制葱油炸酱或者鸡蛋炸酱即可。
葱炒海参
长大成家后跟妈妈在一起的日子屈指可数，有她在的每一天都是那么的幸福。原先只能用来与小米粥搭配熬煮的海参，因为有她在而获得了更多的美味，简单易做的快手菜，好吃更值得回味。
用料：
4只海参
2根大葱
2勺鲍鱼汁
1勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1勺醋
1勺料酒
做法：
海参洗净切成丝，大葱切段再切丝。把调料都倒在一个小碗里，加点水搅匀备用
热锅放油，油热后倒入葱丝，翻炒至出葱香味
倒入海参，翻炒片刻
加入调好的鲍鱼汁
翻炒均匀，稍微搅拌一下即可
开中火煮三分钟即可，看到汤汁冒泡泡了就差不多了
巴西烤鸡肉串
一边看着球赛一边来串巴西风味的烤肉串，甚是惬意。
用料：
300g鸡胸肉
5朵新鲜香菇
半根茄子
10g奥尔良腌肉料
2g黑胡椒碎
做法：
准备好所有食材。
鸡胸肉、 香菇、茄子切成大小一致的小块，鸡胸肉用奥尔良腌料腌制半小时。
竹签提前泡水10分钟，鸡肉、香菇块和茄子块间隔串成小串，撒上黑胡椒碎，摆放在垫有油纸的烤盘上。烤箱提前预热至250℃后，食物放入中层，双上管热风模式250℃烤10分钟。
烤好之后，取出，趁热食用。也可以根据个人喜好，撒上辣椒粉或者其它调味料。
快速酸辣凉拌面
懒人的快速拌面
用料：
3人份面条
半根黄瓜
1勺香油
3勺醋
5勺生抽
少许味精
少许盐
适量葱白
3瓣大蒜
做法：
先将面条煮好过凉水备用。
过凉后的面放入一个大碗里，将黄瓜切丝倒入碗中。
调制面拌料，大蒜切末，加入4勺醋，5～6勺生抽，加入少许水，加入葱白段，一大勺老干妈一勺香油，一点点盐和味精，最后加一点点耗油就好了(我这个酱料比例是三人分量的面，可根据自己的人数来定酱料的比例。)
不用10分钟一道可口的午饭就做好啦👯👯👯
Quinoa Tabbouleh 藜麦沙拉
此菜谱用量为六人份
用料：
3/4 cupquinoa 藜麦
1 cupparsley 欧芹
1/2 cupgreen onions 葱
1/4 cupfresh mint 薄荷叶
1tomato 西红柿
3 tbsplemon juice 柠檬汁
2 tbspolive oil 橄榄油
1/4 tspsalt and pepper 盐和胡椒粉
1 cupcucumber 黄瓜
做法：
将quinoa藜麦放滤网清洗后倒入小锅加水煮开，转小火加盖12分钟后凉凉备用。
切丁：西红柿，黄瓜.
切碎：欧芹，葱，薄荷叶。
混合藜麦和其他切好的菜。调入橄榄油，柠檬汁，盐和现磨胡椒即可。
超级好吃的下饭菜
用料：
1000克平菇
250克香菇
6～8个独蒜
6～10个小米辣
90ml李锦记生抽
90ml李锦记卤水汁
30克白糖
做法：
平菇洗净撕成条状，香菇伞部切丝，伞柄撕成条状
入锅中炒干水分加入李锦记调料抄到水分全无起锅备用。
锅中加油300ml，七成热，下蒜粒，米辣椒沫炒香，加平菇继续炒干加30克白糖，翻炒均匀出锅，装入密封盒可保存半个月
意大利鲷鱼青口贝海鲜烩acqua pazza（中国改良版）
本来是完全按照西方的菜谱来做的，结果食材买回家一看，大蒜头、黑橄榄、百里香等配料，都没有，后来想了想，干脆全部放弃，按照家里最普通的食材来做。包括油也是用的普通食用油，没有用橄榄油，酒也用了普通的黄油，没用白葡萄酒。
用料：
2斤黄鲷/连子鲷
200克蛤蜊
5个青口贝
少许食用油
少许黄油
少许黄酒
1片洋葱
少许黑胡椒
2克盐
适量小番茄
少许欧芹
做法：
黄鲷去鳞去脏去腮后清洗干净，用厨房用纸擦干水分。然后用盐、黑胡椒腌制10分钟。
平底锅倒入少量油，再加一点黄油，大约3克，只是提香的作用，使味道更有层次。不喜欢黄油的，可以不加。将洋葱丝倒入，煸炒一下。
洋葱丝出香味后，就把黄鲷放入锅中，两面煎一下，有点焦香就可以，不用煎到熟。
加入蛤蜊、青口贝，黄酒、小番茄、少许水，煮10分钟左右，煮的时候，把汁水不停地重复浇在鱼身上面，大概煮10分钟左右。根据鱼的大小，可以减少或延长煮鱼的时间。再试一下味道，如果太淡，可以再加一点盐。
差不多汁水有点收干，撒一点欧芹就可以出锅了。
玉米胡萝卜山药鸡汤
秋冬滋补汤
用料：
半只老母鸡
1根玉米
1根胡萝卜
1根山药
6片姜
6颗红枣
20克党参
20粒枸杞
做法：
老母鸡洗净切块，肥油内脏去掉
玉米洗净切块
胡萝卜去皮洗净切块
山药去皮洗净切块
姜洗净切片
红枣洗净去壳
枸杞洗净
把材料一次倒入锅中，加入开水，开始炖汤
简单美味的秋冬滋补汤就好啦
椒盐排条
用料：
勺胡椒粉
3块大排
克椒盐粉
1个鸡蛋
克盐
段葱段
勺淀粉
勺料酒
克面粉
做法：
将大排切成大小合适的条状
放少许盐、料酒、胡椒粉、生粉，鸡蛋调匀后放入一起搅拌均匀，腌制两小时
沾少许面粉，下油锅炸至金黄，出锅！
剩下少许油，放蒜、姜、葱段、洋葱、排条，稍微煸炒下，撒点椒盐粉，出锅！
尖椒干豆腐
用料：
干豆腐
肉
尖椒
淀粉
盐
酱油
葱蒜
醋
做法：
干豆腐切宽丝，肉切丝，尖椒切好
锅里放油。爆香葱蒜，倒入肉炒至变色，放尖椒，吵几下
倒入干豆腐，放盐和酱油，醋少放一点，快出锅的时候放些淀粉和味素
芋圆薯圆糖水
芋圆薯圆
用料：
2个红薯
2个紫薯
150克木薯粉
半个芋头
适量糖
适量西米露
小半朵银耳
做法：
洗干净番薯芋头下锅开火煮，准备几个盆子，把番薯芋头熟透之后拿出来剥干净皮分开放入盆子里拌碎
加入木薯粉与番薯或芋头搅拌，用手揉成面团，揉好以后捏成条切粒（注意放点粉进切好的芋圆那里不容易粘在一起）
煮开水把西米倒进去搅拌煮十几分钟关火，盖住一会西米变透明就捞出来冲冷水，倒掉锅里的水把银耳放进煮一会，加入薯圆芋圆煮到浮起来再倒入西米放糖一起煮开再关火
成品
杂家tapas
用料：
提前做好面包
1只牛油果(切丁)
100克三文鱼(切丁)
120克圣女果(切丁)
2-3颗黑橄榄(切圈)
适量橄榄油
适量喜马拉雅盐
适量柠檬汁
适量黑胡椒碎
撒在Tapas表面烤时用伊顿奶酪碎
做法：
所有配料(除了奶酪)搅拌在一起。
撒上伊顿奶酪，进预热好的烤箱180°烤5分钟
番茄紫菜汤
用料：
2个西红柿
半张紫菜
2个鸡蛋
适量盐
6-8粒瑶柱
一勺糖
适量蚝油
做法：
紫菜先洗一下
番茄去皮切小块、放锅里翻炒！至软化…
加4碗水、水滚后放入洗好的紫菜同瑶柱
放鸡蛋、然后666（搅拌）。
加蚝油、糖、盐。上锅咕噜咕噜喝起来…
圣诞树土豆泥
简单易操作的圣诞树
用料：
中等大小土豆
适量西兰花
适量沙拉酱
少许味极鲜酱油
一颗小西红柿
做法：
土豆去皮切丁蒸熟压成土豆泥，再加沙拉拌匀。
烧一锅水加盐把西兰花捞几分钟。
准备盘子 把土豆泥堆积成三角形。
看图依次开始装饰，摆上西兰花，小西红柿丁（也可以放香肠切成丁），挤上沙拉，淋上酱油，完成。
番茄鲜辣鱼
家里不太存有酸菜，有时妈妈拿来一桶，最后可能只吃了一次。于是想吃酸菜鱼时，就只好用番茄来调出酸味，加上小米辣的咸辣，也算是还原酸菜的味道吧。

     上周是大暑，最近是番茄丰收的季节啊，好好享用番茄吧。

     最近在厨房里做菜，有时开着2个灶，一个烤箱，整个厨房里热得就像是烤箱，但心是静的，尽量把料理台保持整洁，就没那么急躁了。夏天食材如此丰盛，错过了，时间一晃就会过去。

     希望这些不完美的作品留下这个夏天的印记吧。
用料：
2个番茄
1斤黑鱼
30g小米辣
适量金针菇
3-4片／瓣姜蒜
十几颗花椒
3个辣椒
2小把香菜
一个鸡蛋的蛋清蛋清
适量黑胡椒
适量盐
适量料酒
做法：
黑鱼切片，裹入蛋清，黑胡椒，盐腌制10分钟。黑鱼骨洗尽血污留用。
番茄切块，金针菇洗净去根，香菜洗净切两段。辣椒和花椒一起放入筛子冲洗干净，沥干备用。
食用油加热，放入姜蒜，倒入黑鱼骨翻炒，加入料酒。鱼肉变色后搁一边，倒入番茄炒出汁水，加入小米辣及汁水。与鱼骨同炒一会。
砂锅烧开水，铁锅里的原材料尽数倒入砂锅，等砂锅水再次烧开，将鱼片一片片放入，大概每片煮个2分钟。变色后，加入金针菇，煮2分钟，按口味适量放盐。
食用油加入花椒和辣椒，烧热。砂锅中放上香菜，油浇到菜上。尽早开吃。
黑米红枣枸杞养颜粥
2020年的开端，需要给生活加点甜。
用料：
10颗红枣
一小把黑米
30粒左右枸杞
如上图1杯大米
一小把小赤豆
做法：
准备好以上食材，图中是三个人的量。分别过水清洗。
红枣切开，去核。我用的这种红枣是可以直接吃的。切小后再煮，稀饭的甜度能给足了，不用再另外加冰糖或者红糖了。当然喜欢甜的可以额外再放。
想喝稀一点的就多放点水，太稠不行。有核桃的，也可以加入核桃。给孩子吃，很有营养，核桃要切小一点，否则孩子会不喜欢。
奇异果芒果配
用料：
一个奇异果
一个芒果
一块巧克力奶油小饼干
做法：
奇异果切片 芒果切丁 摆盘 撒上小饼干即可
蒜香金针菇
一到夏天就想吃这样的小菜，每次湾爸必点，次次光盘！爱就是做好饭看你们大口吃完～
用料：
2把金针菇
生抽蚝油
蒸鱼豉油糖
5瓣蒜
小米辣
做法：
金针菇加少许盐泡水10分钟后洗净备用
大蒜五瓣
蒜切末，泡椒切碎，喜欢吃辣的直接来点小米辣更棒
来调酱汁
三勺蒸鱼豉油，三勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，少许水搅匀
冷锅冷油，油烧三成热最小火下蒜末泡椒末煸炒
全程最小火哦！蒜末微黄就可以了
加入调好的酱汁，大火烧开
放入洗好的金针菇
煮致金针菇熟了就可以出锅了
这个酱汁味道超赞，也可以加粉丝和煮好的娃娃菜然后加入酱汁大火蒸菜也很棒，万能酱料么么哒
意大利螺丝面
自己没事总是喜欢做一些吃的，当然我会在这里参考别人的做法，那么今天想自己创新下，那就来吧！
用料：
1个西红柿
适量洋葱
4朵香菇
2片培根
4粒虾仁
根据个人食量螺丝面
20克黄油
1根火腿
适量即可西蓝花
做法：
把这些食材处理一下
1螺丝面煮7.8分熟，凉置
2西红柿开水烫掉去皮，切碎
3香菇焯水切碎
4洋葱火腿切碎
5西蓝花焯水撕小朵
6培根切小片，虾仁切碎
7准备黄油
(这里还做了蜜汁鸡腿，等下再写)
8开始做：①起火，放入黄油，等待几秒化开，放入培根，虾仁煸炒2分钟②放入洋葱，火腿碎，蘑菇碎，继续煸炒1-2分钟③再放入碎西红柿炒一会，差不多可以出锅。
④为了卖相，螺丝面单独放入黄油炒2分钟，出锅。
(注明，除了黄油没有放任何调料，培根和虾仁都是有咸味的)



摆盘，拍照，OK啦，色香味俱全🤔
牛油果三明治
用料：
半个牛油果
2片面包
1个鸡蛋
10克糖
1盒牛奶
做法：
选择熟透的牛油果，半个就够了
捣碎加入白糖或蜂蜜或酸奶（牛油果因为不含糖，要想口感好，只能加糖），也可以做咸口的，以后有机会我做😄
锅内少油，面包烤焦，我是用锅烙的，也可以烤箱烤
具体过程没照，土司片切成三角形，煎蛋也切三角形，就像图上摆造型就OK了，摸上一层牛油果酱，最后摆上坚果，大功告成
草莓和香蕉就没啥技术含量了，最后一点糖粉是点睛之笔，第二排最右边那个长的贼丑的真不怪我，歪瓜裂枣你们懂的😜
热杯牛奶，齐活✌
鸡蛋杯 工作日午餐
用料：
1鸡蛋
1火腿
做法：
蒸熟鸡蛋，
火腿洋葱切丁，翻炒，蛋黄，奶酪搅拌，
放进鸡蛋
老公的饭菜
记录一下他给我做的饭菜
用料：
1个老公
做法：
啤酒鸭
花椒鸡面条
牛腩，鱼，玉米汤
香菇鸡
豆腐外焦里嫩
汤，荷包蛋
皮蛋
煎带鱼，梅菜扣肉好好吃
豆腐鱼
忘记给我煮饭，只好吃面包
酸萝卜猪肝
粉蒸排骨下面是粉粉的南瓜
鱼和豆腐泡，味道一流
鸡肉
胶笋炒肉
广式香肠
香菇滑鸡拌饭
丝瓜，鱼，鱼炸过，香香的
荷包蛋是他最爱吃的
鱼
牛肉，排骨汤
芋头红烧肉，略咸
在家吃饭
酿豆腐，五花肉青豆
鱼焖豆腐，血鸭，酿苦瓜
红烧肉，凉拌皮蛋
早餐盖荷包蛋
扣肉好吃
酸辣鸡杂，荷包蛋
超级好吃的手撕烤麸(上海家常菜）
每次做老母鸡汤，总是把鸡油先收藏，为的就是这一款美味烤麸
用先煮制方法去手撕烤麸酸水，效果特别的好，大料、花生米及牛肝菌、姬松茸、香菇、黑木耳，四种菌菇的添加既诱惑了味蕾，又增加了成品的营养性，最后芝麻油四周的淋制，收汁，给菜品-画上重要的一笔……真是草鸡草鸡好吃，每一块都是浓浓好味，各种各种各种香。
………关键是汁水一定要收得很干、很干、很干。
用料：
l斤多烤麸
多多（不然成品看不见了）黑木耳
各多个干香菇、姫松茸、牛肝菌
50克笋肉
80克花生仁
15克金针菜
适量黄冰糖
适量白砂糖
适量生抽、老抽、料酒
1颗大料
适量芝麻油
1块鸡油
适量盐
做法：
烤麸撕成块（容易入味），洗净，入沸水煮10分钟，取出后在清水中捏洗，洗尽白色粘液。捞起沥干，用干净布吸干水份。
花生仁入沸水煮约15分钟，断生捞起去衣，笋肉切片，菇类泡发干净，金针菜切成段
鸡油一块熬出油，倒入烤麸翻炒均匀，见外皮呈淡黄色，
底油，爆香姜片，入香菇类，笋片、金针菜，炒匀烤麸、花生仁，再入大料、生抽、老抽、冰糖、盐，放冷水，水面盖没，大火烧开，放料酒，中小火至汁浓稠。取出大料
加入白砂糖略炒（我喜欢甜甜的，就稍加得多些，烤麸甜味浓些会更好吃）沿四周浇上麻油，收汁，收得干干，烤麸模样显得小一圈圈，见炒至汁紧裹，烤麸红党发硬，起锅。
大功告成，味道超级超级美味，每一块都是浓浓的好味。
绿豆汤
用料：
150克绿豆
1抓米
适量白砂糖
做法：
洗净放水，煲一个小时即可
喝啦😁
简易即时辣白菜
简易即时辣白菜，当天即可食用。非常适合喜欢吃辣白菜，又没有很多时间的上班族尝试~简便快捷，新鲜美味(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
用料：
适量大白菜
2瓣蒜
半块姜
半个梨或苹果
白糖
辣椒面
盐
做法：
大白菜用手撕至适当大小，加盐腌渍1个小时，大白菜淹倒为止。白菜淹倒之后用清水冲洗，把水攥干。
姜、蒜、梨或苹果切碎备用。
将切碎的姜蒜梨末加入攥干的大白菜中，加入辣椒面和白糖，搅拌均匀。
放置1个小时以后即可食用，时间长点更加好吃~~
土鸡汤（老母鸡汤）蘑菇鸡汤
小时候家里穷，过年过节生日才有鸡鸭鱼肉吃，最念念不忘的就属老母鸡做的鸡汤，那个时候肉还是吃不饱的条件，但是所有人喜欢喝鸡汤胜过吃鸡肉，很怀念外婆做的鸡汤，真正自己粮食养的土鸡，现在很难买到了，但是自己做的肯定比饭店的还是要正宗的，厨艺要求零基础，一起回忆一下小时候的味道吧
用料：
半只老母鸡
8朵香菇（最好干的）
6片姜
2段大葱
6瓣大蒜
8颗红枣
适量葱花
两勺料酒
适量盐
15颗（个人喜好，可不加）枸杞
适量（可不加）花椒
做法：
家里就俩人，买了一只鸡，分两次做。
鸡切块洗净，冷水下锅焯水（焯水一定是冷水下锅，这样血水才能煮出来），锅里加入三片老姜，适量料酒，一段大葱
水开两三分钟，把鸡肉捞出来
另一边砂锅里加入老姜三片、料酒适量（多点少点也没关系）、大蒜6瓣、红枣8颗、葱段一节，喜欢花椒的可以放几颗不喜欢可以不放，我认为八角什么的就可以不要了，毕竟鸡汤要鲜美，东西太多了反而掩盖了鲜味儿，当然这个个人爱好吧。水开把鸡肉放进去，大火烧开，小火慢炖2.5-3个小时，干香菇可以跟鸡肉一起下锅（提前泡一下），鲜香菇（记得焯水，不然有味儿）出锅前1小时就可以了（我没买到干香菇，所以用的鲜的），放枸杞的话出锅前20分钟即可
还有一种做法，在鸡肉焯水后，可以用少量的油把鸡肉炒一下，油温八成热放姜蒜炒一下然后放鸡肉炒两分钟再放砂锅炖，其他步骤同上，油一定要少，因为鸡肉本身鸡油就多也很香

出锅前，碗里放适量小葱沫（个人爱好，可不放），然后装碗
为什么放碗里不放锅里呢，因为一整锅吃不完香葱下去下一顿变色了不好看，味儿也不一样了
这是锅里剩下没吃完的一碗，第二顿热也方便，喜欢葱第二顿再加。
味道非常鲜美，我们家不爱喝汤的先生（北方人貌似不爱汤汤水水）也喝了一大碗

做法纯属个人习惯，喜欢的可以试试哦
茄子土豆炒西红柿
天气太热，加上西红柿湿润好吃
用料：
2个西红柿
2个茄子
1个土豆
2个青椒
5瓣蒜
500克盐
做法：
蒜 葱 青椒 辣椒切好
土豆切成丝，洗干净沥好
茄子多洗几次，沥好
成品
豆酱蒜香鱼头煲
用料：
1个花鲢鱼头
5片姜
适量香菜
4头（越多越好）大蒜
3勺料酒
适量小葱
适量冰糖
适量盐
2勺生抽
4勺黄豆酱
做法：
葱姜蒜
鱼头切块，用盐和适量料酒腌制至少半小时
沥干水分后两面煎黄
两面煎黄
砂锅（我用康宁锅）加油烧七成热后放入蒜粒、姜、洋葱（红葱头）铺底
用碗把黄豆酱、生抽、冰糖、水调成酱汁
我就放这点冰糖
酱汁淋在鱼头上（加水至大约平所有食材）
所有酱汁淋在面上，开火
开大火烧开炖5分钟后转小火炖煮约十分钟，开盖淋入料酒后大火收汁，喜欢入味的可以炖久一点，越入味越好吃
最后三分钟放入香葱香菜段
芝香炒饭
儿女都说超赞的一款炒饭，哈哈，喜欢就好！（用的配料按个人喜好随意放，喜欢芝士味可多放2片，喜欢刺激的伊豆也可多放点）
用料：
一大碗隔夜剩饭
2片芝士
一条腊肠
各半个青红椒
半只量玉米
2片火腿片
一只（中等）鸡蛋
按个人喜好放伊豆芥末
少许盐
适量油
做法：
准备好所有材料
锅里烧开水，放腊肠焯水20秒左右，再放玉米20秒后放青红椒，然后捞起晾干水备用！
热锅里放少许油放剩饭翻炒一会
放火腿
加入晾干的腊肠等继续翻炒，放少许盐
加入蛋液翻炒
加入伊豆可关火，翻拌
好吃，香！
家常油璇
济南的油璇是非常有名的小吃，酥酥香香深得人爱。我的家常做法口味也不逊色哦！
用料：
100g面粉
5g胡萝卜
5g葱
适量油、盐
做法：
面粉加水揉成光滑面团，醒20--30分钟。
胡萝卜、葱切碎放在小碗里并加入适量盐。面团分成比鸡蛋稍大一点的等份。
锅中烧热油。
油热后浇到小碗里并搅拌均匀做成油酥放凉。
面皮杆成长一点得椭圆形，要长一点，窄一点（这个图总是要娶正方形，拍照拍得不行啊。。。），涂一层油酥。
第一种方法，对折。（这种方法劲量面要杆得窄，长。）并从一侧卷起来。
卷好的样子。
再介绍一种方法，涂好油酥的面皮可以沿长得方向切成一条一条的。
先卷成大长条，再从一头开始卷成一圈。
第二种卷法完成图。
用手压成饼，大概有6毫米左右厚。
平底锅放少许油，小火煎至两面金黄。（翻得时候可以适量滴一点油防止糊）
出锅时用手在油璇中间往下摁，一层层得就脱开了。
（快手早餐）黑椒海鲜芝士香烤吐司
元气满满的快手早餐～^_^🍳
用料：
1吐司挖空内心
1鸡蛋
一片芝士
个人爱好 鲜虾 
个人爱好培根 火腿 
个人爱好香菇 
适量胡椒粉 （花生油/牛油） 酱油 
做法：
准备材料 吐司挖空 
白灼虾 不要全熟会很嫩 熟了再考会老 然后切丁 我是手撕
熟的尽量摆下面 
放入材料
铺上锡纸。下胡椒香料 加以芹菜之类的装饰 滴两滴花生油 烤箱预热180度 然后放进去20分钟 ！完成！元气满满的早餐
烤
啦啦
杏鲍菇饺子
超营养，超美味！
用料：
半个杏鲍菇
250克猪肉
1根胡萝卜
1/4根葱
一小碗泡发木耳
大约60个饺子皮
1个鸡蛋
做法：
杏鲍菇只用了半个，所有素菜大约跟半斤肉馅体积差不多，可以根据个人喜好添减
半斤肉馅加入1个鸡蛋，2汤勺料酒，2汤勺蚝油，1汤勺酱油，1汤勺香油，1小勺糖，1小勺淀粉，1/2小勺盐，1/2小勺胡椒粉，
然后开始疯狂的搅匀，直到肉馅上劲儿
把剩下的蔬菜切小丁，加进去
搅拌均匀，就可以包饺子咧
图省事买的饺子皮，大约60左右，最后实际包出来是58个
饺子皮对折
从两边收拢，注意不要露馅儿
掐紧饺子边儿
搞定！胖胖的大饺子！
半斤肉馅加上同体积的菜，最后包出56个饺子
冻饺子保鲜盒还挺方便的，一盒分三层，每层15小格，有盖子，缺点是间隔层有点低，饺子不能包太大，要不然会压坏外皮
我买了2个，90个空，买1斤肉馅，一半包馄饨，一半包饺子，装不太下，估计要是都包饺子可能勉强差不多
黑乐砂锅蒜香南瓜煲
以前在一家饭店吃的蒜香南瓜煲，吃过一次就一直念念不忘，后来那家店不开了，我也吃不到了。我就琢磨了许久，终于成功了。以前都是在铁锅里做的，这次新买了一个砂锅，用砂锅炖，味道更入味。
用料：
1个南瓜
适量大蒜
适量食用油
适量酱油
适量白糖
适量香菜
做法：
1、 南瓜洗净，擦干水分。
2、 南瓜切成小块。
3、 砂锅下面铺一层大蒜，整颗整颗的大蒜，铺满砂锅底部
4、 在大蒜上面铺上南瓜，怎么好看怎么码，自己随意，然后放入适量的油、酱油、白糖。
5、 先用大火炖个10分钟左右，再用小火炖制15分钟左右，成熟程度根据自己喜好来控制。
6、 出锅前撒点香葱或者香菜，色香味俱全。
双薯荟萃
儿子看到下厨房有拔丝地瓜，馋的流口水，缠着我给他做着吃，家里有黄瓤和紫瓤的地瓜，索性来个双薯荟萃。
用料：
各1个紫薯和黄薯
4勺淀粉
5勺白砂糖
做法：
黄紫薯各一个
刮皮，洗净，切滚刀块
刮皮，洗净，切滚刀块
放点淀粉，吸干水分，不回软
放点淀粉，吸干水分，不回软
我用的马铃薯淀粉
锅里放油，烧直六成热，放地瓜炸酥
炸紫薯
另起一锅，放油，放白砂糖，放点水，小火熬制糖稀，能拉丝即可，放入炸好的地瓜，快速翻炒
装盘上桌
开吃
开吃
炒鸡胗
用料：
500克鸡胗
5个泡椒
若干生姜片
50毫升生抽
10毫升老抽
25毫升料酒
3-5瓣蒜
若干油
少许八角
少许花椒
1勺豆瓣酱
3根小葱
少许糖
超级超级超级多情怀
做法：
把鸡胗洗干净，切成小片
把所有佐料，切成小块儿
锅里加入油，放进花椒和八角
把花椒和八角捞出来，放入所有的佐料（除了小葱）
把鸡胗放进去，用大火炒
加入料酒生抽豆瓣酱
加入白开水
把锅盖盖上，等到水烧干了，把鸡胗拿出来
放入切后的小葱然后就做出来啦！！！！！！！！！！！！！
花胶海鲜粥
用料：
120克大米
3片姜
30克瑶柱（泡发好）
30克干墨鱼
150克花胶（泡发好）
1条鱿鱼
2只虾
5克盐
少于白胡椒
1200克水
5克虾油（可省略）
做法：
把瑶柱放入主锅5秒/刀头速度5打碎
放入米，姜片跟水。30分钟/100℃/速度小勺。
放入所有海鲜，盐，白胡椒，10分钟/100℃/反转速度小勺。
最后放入一点虾油。
鲜美的海鲜粥就完成了😍
欢迎大家加蔡老师微信玩转美食。