xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青蒜焖鱼
用料：
1条鲫鱼
4根青蒜
适量盐
1勺蚝油
适量鸡粉
适量油
适量水
做法：
鲫鱼洗净鱼身两面抹少许盐腌制十五分钟。青蒜去头洗净切段备用。
冷锅下油，油热后下鱼煎。
鱼煎至两面焦黄捞出。把锅里多余的油倒出。
锅里另下少许油，下蒜头段翻炒几下。
把煎好的鱼放锅里，加适量开水，水开后下蚝油。
水渐收时下蒜段。
蒜断生下盐跟鸡粉调味。
起锅装盘。
三丝炒米粉
2019年3月10日凌晨一点钟饿了突然随便搭配炒的，老公说比外面的还好吃
用料：
2节绿雅湖米粉
一勺盐
五六个，拍扁切碎葱头
适量，大概4-5勺，我是用酱油的盖子倒下去的海天酱油
2个鸡蛋
2条，斜切成薄片鸡肉火腿肠
适量颗小白菜
做法：
第一步，我先把米粉用水泡开。（冷热都行，不急就冷水口感更佳，热水比较快散，不过得急时捞（过滤）出来，不然会泡软了弹性不好吃）我是用温水泡的
然后起锅烧油，两个鸡蛋搅拌均匀倒锅里，煎成一个大饼形状的蛋，然后用锅铲把鸡蛋弄成一小块一小块的，然后倒出来，鸡蛋放酱油泡着（4勺这样）。
㊙️解锁特色胶东菜🔥烟台蠓子虾酱炒鸡蛋
首先了解一下胶东海鲜👉烟台蠓子虾酱

今天用蠓子虾酱做道胶东人家的家常菜
事实上就是非常非常家常的做法
好久没回老家了
就惦记这一口
别处吃不到
老妈知道我想念了
赶紧给快递来自制的虾酱
虾酱的鲜美
鸡蛋的香
混合着山东大葱的清甜
超级好吃
再来口玉米面饼子（片片）
就更爽啦
那是奶奶家的味道
小时候的回忆……
用料：
2汤勺自制烟台蠓子虾酱
3个鸡蛋
适量山东大葱
1个绿辣椒或红辣椒（可以不放，主要为了调色）
15克花生油
做法：
碗里打入三个鸡蛋，两勺虾酱，大葱末（或小葱）、红辣椒丁搅拌均匀，虾酱本身就是咸的，无需再加盐。
炒锅放花生油，烧到微微冒烟，倒入蛋液，不要动铲子，轻轻晃动锅，让它定型～
蛋液边缘成型后，快速打散翻炒，锅中没有流动液体即可。
出锅装盘，无需放味精、鸡精啥的，虾酱已经很鲜美啦～
山楂酱（可做马卡龙夹心）
最简易便捷的山楂酱。
用料：
500g山楂
1个柠檬
200g糖
做法：
山楂洗净剖开去核。切碎，越碎酱越细，喜欢颗粒的留大粒儿。
一只柠檬刮皮取汁儿。
混合一二步骤。稍腌制一会儿。
大火烧开，转小火煮至浓稠。
广东肠粉
可以在蒸之前加青菜，加肉末，加虾仁，加腊肠……口味任君喜欢加。本人这次只加了鸡蛋
用料：
400克水
70克澄粉
80克粘米粉
10克玉米淀粉
2鸡蛋
花生油或植物油
做法：
把所有粉类加水打成均匀的米汤
先在碟子里刷一点花生油或植物油，然后加入薄薄米汤，再加入鸡蛋。大火把锅内水烧开。把装好碟子材料放进去大火蒸三到四分钟。
铲起来，淋上酱料。
起锅！淋上酱料！大功告成了！很好吃呢！
零嘴麻辣干子
每次出去逛街，到处都是这种麻辣干子，总是管不住自己的嘴巴，现在自己做了一份，获得了老公夸奖，说可以出售的节奏啦…现在把菜谱分享给大家，爱重口味的朋友可以试一试…
用料：
若干千张（薄豆干）
适量大蒜
适量蚝油
适量香油
适量酱油
适量辣椒
适量孜然
适量白芝麻
适量食盐，白砂糖
适量食用油
做法：
把千张洗干净，切小块，沥干水分。
将大蒜子洗干净，切碎。
锅洗干净，烧热倒入食用油（多倒点），待油温5成热的时候倒入千张（根据千张多少，可以分次下锅）。待千张表面有明显的小泡即可捞出锅。
锅里留少许油，倒入大蒜爆香，以此加入辣椒，蚝油，盐，酱油，鸡精，白砂糖，香油等调料混合均匀，然后倒入油炸好的千张拌匀，出锅撒上适量的孜然和芝麻，即可…
彩椒酿虾仁
用料：
一小把虾仁
三个彩椒
一瓣蒜
一匙沙拉酱
一匙芝士粉
做法：
熟的虾仁一小把，切碎，蒜瓣一个，切碎，把虾仁，蒜末，沙拉酱一匙，芝士粉一匙，一起拌匀。小彩椒（或者尖椒）三个，洗净，去蒂，对切，去籽。拌匀的虾仁填入彩椒，然后放烤盘
烤箱开上火（Broil），烤至虾仁混合物变成漂亮的金黄色即可。香香的，又简单又好吃
香菇炖鸡汤
喜欢喝汤，并且很喜欢菌菇类食物，香菇炖鸡汤刚好都满足，炖一碗鲜美的鸡汤喝着简直幸福～
用料：
半只鸡
150克干香菇
50克虫草花
3片姜
2颗枣
适量水
适量盐
2勺料酒
做法：
香菇冷水泡二十分钟
把泡好的香菇对半切，切好之后备用
虫草花洗干净备用
鸡肉切成块
锅内加鸡肉煮一下，加姜片及料酒去腥，煮两分钟之后捞起
将捞起的鸡肉加油翻炒至变色，期间加适量盐
将准备好的香菇，虫草花，鸡肉下锅，同时加入姜片、大枣、适量水、适量盐，开火慢炖一个小时，老鸡可多炖半个小时
一碗味道鲜美的香菇炖鸡汤出锅
火锅汤底
婆婆从老家带来了羊骨和带皮的羊肉，选在一个自在的周末，给全家老小熬上一锅奶白的羊汤，于是就想起来个火锅也是极好哒！
用料：
颗红枣
个西红柿
朵干香菇
片姜
胡萝卜
苹果
干虾仁
葱
麻辣汤底（辣锅用）
提前熬的羊汤
克盐
做法：
备好食材开始火锅之旅吧
茶树菇红烧肉~水也能炒糖色
糖一定是用的冰糖~~

炖肉的水一定是开水，肉吃起来才会软糯~~

油炒糖色：锅里倒油，抓一把冰糖，把糖炒化成焦糖色冒泡泡再下肉上色，这种方法不太好掌握，容易炒苦，其实水也可以炒糖色

水炒糖色：锅里到一点凉水，下冰糖翻炒，一直炒到变色再加开水，至全冒泡泡盛出，这种糖色可能不如油炒糖色容易上色，但是能保证味道不会发苦
用料：
一斤五花肉
茶树菇
葱段
姜片
大蒜瓣
料酒（黄酒）
冰糖
生抽
老抽
做法：
先用水炒糖色，炒好后盛出来
五花肉加料酒焯水，然后盛出。
锅里倒油下焯过的五花肉，葱姜蒜，一起翻炒
炒至肉成金黄色，锅里倒料酒至肉的一半高度，料酒多加一点没关系，用的是黄酒，味道比普通料酒要足。
再加三勺生抽，一勺老抽，加入糖色，加花椒、八角、桂皮、香叶，加开水没过肉，大火煮开后转小火炖半小时
顺手把茶树菇泡上，茶树菇比较吃盐，要在最后放，不然很咸
半小时开锅加茶树菇，尝下味道不够可以加点盐，再炖10分钟就好啦
猪油炒虫草花青椒肉片         by  wqy
用料：
根据个人需要猪油膘
200g虫草花
适量风干五花肉（普通猪肉也行）
适量盐
少许（黑白均可 也可不加）胡椒粉
2个青椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量生抽
做法：
虫草花 用水浸泡片刻 洗净
猪油膘 洗净 切小块 便于 炼油
（油膘 不是 肥肉）
热锅冷油 放入油膘粒 加3汤匙水 等其慢慢融化 要有耐心 之后不用再加水

放少许盐在油内 

猪油渣呈金黄色 撩出 冷却后 香脆可口 可以根据个人口味 撒上胡椒粉

猪油盛出 冷却后 呈乳白色 


虫草花 控水 

姜 和 青椒 切丝 

蒜头 用刀侧 拍压 去衣

风干五花肉 切薄片 几片 用料酒浸泡片刻
冷锅 热油 

蒜头 姜丝 入锅 出香味 

风干五花肉 入锅翻炒 （连同料酒一起进锅）

生抽 一汤匙 

水 适量 

加盐 根据口味 调味 （可略咸 因虫草花及青椒未入锅）

倒入虫草花和青椒 翻炒 （虫草花熟了 就可关火 ，青椒有点生脆 也没关系 个人喜欢脆的青椒）

关火后 装盘 

吃之前 撒上猪油渣（猪油渣 遇热会软 不脆）
红枣莲子银耳燕窝羹
用料：
燕窝
莲子
等等
做法：
就是按照银耳羹的做法就好
煎饼
用料：
面粉
酵母
盐
韭菜
油
花椒粉
五香粉
做法：
和面，像包子一样和面，越软越好。发酵至2倍大。
韭菜切碎，加盐，花椒粉，五香粉，适量油搅拌均匀。
取小团面团包好韭菜，中小火把饼煎至两面金黄即可。
南瓜椰汁西米露
用料：
半个南瓜
1罐椰汁
100g西米
100g冰糖
做法：
将煮到半懒的南瓜，和煮到半熟的西米混合到一起，西米要注意搅拌防止占锅底。
西米煮到剩一点小白芯的时候，加入冰糖。冰糖融化后，熄火加进椰汁，搅拌一下，把锅盖盖上，最后把西米焖到完全熟透，美味的
香葱藕片(孜然味/胡椒味/麻辣味)
快手菜，好操作，又好吃！
用料：
2瓣蒜瓣
2勺生抽
适量盐
1节藕
3根香葱
适量胡椒粉/孜然粉/辣椒粉
1勺陈醋
做法：
莲藕切片，用清水洗3次，洗去多余淀粉。
清水煮开，加入莲藕片，煮至断生变透明，因为藕比较难熟，需要焯水，这样处理后期也更容易入味。
少许油，姜末、蒜末、小米椒小火炒香。(今天没有小米椒，用辣椒酱代替)
加入藕片继续翻炒。
加入你喜欢的调料粉(胡椒粉、辣椒粉、孜然粉都可以)，翻炒均匀后再加2勺生抽、1勺陈醋。(翻炒时如果太干可以加少水)
加入切好的小香葱，翻炒至断生。
噔噔噔噔，香气扑鼻的香葱莲藕片就做好啦！
自制辣椒油
用料：
勺辣椒面片状
葱白
克白芝麻
个八角
片香叶
粒花椒
片姜
蒜瓣
胡麻油
做法：
油八成熟放入所有料（除辣椒面和白芝麻），炸一会儿，关火，用漏勺把所有材料捞出就剩油，用勺子舀油分次加入放了白芝麻的辣椒面中，边倒边搅拌
橙汁冬瓜
用料：
适量冬瓜
适量橙汁
少许白糖
少许甜橙
少许柠檬
做法：
冬瓜洗净去皮去瓤，切成1cm左右粗细的条状
锅中加水，水烧沸后下入切好的冬瓜条，再次煮开后出锅过凉
浸入加了冰块的凉白开中
取一个大碗，倒入橙汁，加白糖，充分搅拌至白糖全部溶化
把瓜条捞出沥干水份，泡在调好的橙汁里
1个甜橙切片，另取柠檬1片盖在浸泡冬瓜条的橙汁上，盖上保鲜膜
放冰箱冷藏至冬瓜条充分吸收橙汁的味道即可
蒜蓉辣酱
二荆条买多了……
潮汕菜的灵魂 蘸海鲜
用料：
200克二荆条
100克油
10克盐
4头大蒜
8片姜
4勺味极鲜
15克糖
做法：
热锅冷油 姜蒜辣椒打碎 煸炒出香味 始终小火
盐 味极鲜 糖 调味
密封保存
茼蒿两吃：茼蒿梗炒瘦肉
虽然湖北的藜蒿很好吃，但毕竟这是在东北。每次吃茼蒿，最讨厌叶子和梗纠缠在一起，熟的时间也不一样，口感差距很大。于是这次饭勤快，把茼蒿和叶子分开来做，一种蔬菜，做出两道菜来。(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)
用料：
1把茼蒿
1勺香油
适量油
适量盐
1勺生抽
一坨猪瘦肉
适量葱花
做法：
茼蒿梗和叶分开，茼蒿梗洗干净切成段儿。瘦肉切丝。
瘦肉丝用香油蚝油酱油腌制。
铁锅热油下葱花炒香，加入肉丝炒熟。然后加入茼蒿梗翻炒至变色，撒盐，拌匀，出锅
醋溜白菜丝
屁总吃不了酸辣，所以我一般做成适合小朋友的醋溜口味。
用料：
片白菜
勺醋
克白糖
做法：
生姜切末，白菜切丝。
爆香生姜末，倒入白菜丝翻炒，微微出汁时加盐，翻炒再加醋（用色淡的醋颜色比较好，我一般有白醋都用白醋），放一勺糖。炒熟起锅。
油焖大虾
盒马鲜生买的深海大虾🍤，油焖方式做最入味。
用料：
10只虾
1根小葱
少许白糖
1勺料酒
少许盐
1勺生抽
1勺蚝油
1个蒜头
做法：
大虾提前4小时解冻，清洗干净，沥干水分备用。蒜头一颗切碎。
热锅下油 ，蒜头，炒香下虾，虾颜色变红翻另外一边。下蚝油，糖，料酒，生抽，老抽，盐。全程不用加水。
酱汁均匀包裹住虾，上色以后下葱，焖30秒关火装盘。完成。
麻婆豆腐煮黄花鱼
用料：
一条黄花鱼
一块豆腐
40g肉沫
10粒花椒粒
少量胡椒粉
适量水淀粉
一小块姜
少量葱
一大勺豆瓣酱
少量料酒
做法：
黄花鱼洗干净在鱼背上切几道口子，再抹上少许盐和料酒腌十分钟左右。
豆腐切成丁。锅里放水烧开加盐，把豆腐放进去，大火煮两分钟左右再拿出来并滤干水分。
肉切碎，放盐和料酒腌一会儿；葱切好，姜切成丝。
平底锅里放油，油烧到6、7成热时放入黄花鱼，煎到两边都金黄时盛出。
炒锅放油烧热，再放入肉末炒至变色盛出。
锅里还有余油，再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
加入一碗开水，放入姜丝、花椒粒和胡椒粉，水开后小火煮3分钟左右。锅里放入炒好的肉末。
再加入豆腐，水开后再煮3分钟左右让豆腐入味。
加入煎好的黄花鱼，再煮3分钟左右。中间翻动一下鱼。
出锅前加入少许水淀粉和葱花。装盘的时候浇一点汤汁在鱼身上。
西柚养乐多
山竹袭击了广东，想着不能出去，那就把上周买的西柚吃了，尝试了很多方法，还是觉得这种方法好吃
所以
就开始吧
用料：
1个西柚
1个橙子
1瓶养乐多
两勺（可不放）酸奶
1台榨汁机or破壁机
做法：
首先，西柚去皮留瓤，剥掉白皮和籽，切小块
橙子去皮留瓤，同样切小块
留下一些西柚和橙子，剩下的加入到榨汁机中
倒入养乐多和酸奶（酸奶可以不加，个人认为加了比较好吃）榨汁
把事先留好的橙子和西柚倒入榨好的汁中
倒入漂亮的玻璃杯里
完成，超好喝，还有果粒在里面💛（因为做好了才想起来要发，所以没拍过程）
双拼腊鱼腊肉
湖南春节前都有自家熏腊肉和腊鱼的习俗，过年后没有吃完的腊鱼腊肉切小块放入冰箱冷冻室，想吃的时候拿一小块即可做出美味的家乡味道。
用料：
1块腊肉
1块腊鱼
1个独蒜
适量姜
适量生抽
适量耗油
5-6个干辣椒
适量豆豉
做法：
腊鱼和腊肉用冷水泡一夜，这个需要根据腊鱼腊肉的烘干情况来确定冷水浸泡的时间，这次从家乡带来的腊鱼腊肉特别的干
浸泡一夜后，腊肉用大火放锅里煮
（煮的时候忘记拍照了，只拍了煮过腊肉的水）
大火煮腊肉30分钟后，切小块
浸泡一夜的腊鱼直接切小块（如果腊鱼不是很干，只需要浸泡4小时左右即可），浸泡主要是去咸味，中途需要跟换几次冷水
腊肉的肥肉部分先炒出油来
腊肉的油直接爆炒独蒜、姜、干辣椒和豆豉
接下来把腊鱼和腊肉放锅里一起爆炒几分钟，根据腊鱼和腊肉的咸淡添加生抽和耗油
放入菜盘中，隔水蒸10-15分钟即可
剁椒海鲜菇肥牛
我是个从来不做荤菜、不怎么吃荤菜的伪素食者，但为了老公，我还是把魔爪伸向了陌生的领域~~
用料：
250克肥牛
250克海鲜菇
两勺剁椒酱
两勺（分两次用）生抽
两小勺（分两次用）耗油
一段葱
一块姜
四瓣蒜
几粒干辣椒
做法：
肥牛提前解冻，海鲜菇洗净，葱切段、姜和蒜切片备用；
焯海鲜菇，捞出备用；
先在炒锅内爆香葱姜蒜和干辣椒，再放入海鲜菇一起翻炒；
锅内倒水，加入剁椒、盐、生抽（一勺）和耗油（一小勺）煮一会儿；
焯肥牛，将煮出的浮沫过滤掉；
肥牛倒入炒锅翻炒一两分分钟，与此同时再次加入耗油（一勺）和生抽（一小勺），关火。撒少许鸡精，装盘上桌~总共花费时间不到10分钟~
（生酮菜谱）🧀🥓🥦🎃  烤芝士培根椰菜花南瓜
最近开始生酮饮食，基本饮食习惯大大地改变，大量摄取脂肪，严格控制碳水糖分，让从前对芝士培根牛油这类的高热量产品望而却步，现在却要告诉自已这是必须的，有些小确幸。
用料：
1个椰菜花
300克南瓜
200克培根
80克芝士
2瓣蒜
80克牛油
适量橄榄油
5根迷迭香
适量盐
适量花椒粉
做法：
准备要用到的材料先，培根在购买的时候选用切好颗粒的，南瓜用勺子把籽的部分刮干净。生酮饮食在脂肪摄取尽量挑“好”油，比如椰子油，牛油，坚果油等优质油。
椰菜花切小块，处理的方法有小秘诀，可以在根茎处划一刀，然后用手掰开，这样能减少菜花的掉落，用在花椰菜🥦也是异曲同工之效。
迷迭香铺在容器最底层（为了方便展示摆在上面拍照片），南瓜切块铺在容器，用的是长方形略高的烤盘。淋些橄榄油，撒适量盐和黑椒粉
热锅下些橄榄油炒迷迭香
接着下培根粒，保持中火炒。   这一步同时烤箱预热，180度上下烤30分钟
表面略焦黄，仍保持脂肪饱满的状态，不要炒的过干，之后还要与椰菜花炒和烘烤，避免焦胡掉。
椰菜花下锅与培根炒香，这里下牛油，尽量可以多些，让牛油和培根的油香均匀裹上。下少许的盐，培根本身带有盐分，所以不用下太多。
不用炒熟，表面金黄就可以熄火。
一个一个菜花夹起，铺在南瓜面上，培根夹在菜花中间，再用一层菜花盖上，这一步为了防止烤的过程继续把培根过分烘干，也能让培根香味渗到南瓜下。 烤箱180度烤15分钟。
还剩三分钟的时候拿出，撒上芝士碎，扭到200度继续烤。
烤好的椰菜花一打开烤箱就是一股牛油芝士培根香味，撒点迷迭香碎装饰。
里头的南瓜已经熟透软身，偏爱芝士的可以在椰菜花之前先铺一层芝士在南瓜上，夹在中间再铺培根和椰菜花。
脂肪的油香搭配迷迭香永远是绝配，这就是为什么煎牛排总不忘带上迷迭香的身影。
猕猴桃酒🥝
选用了眉县猕猴桃🥝

🥃我这个都有点软了，用硬一点的比较好。软的后面果肉会容易糊掉。

🥂因为之前水果酒的帖子太长了，所以分出部分细节来新开了菜谱，更多水果酒请戳👉：https://www.xiachufang.com/recipe/104635506/
用料：
4个猕猴桃
2瓶酒
黄冰糖
做法：
猕猴桃去皮，用刀切去两头，然后用一把薄勺子🥄，沿着果皮和果肉交界处插进去(我的图片没有完全贴合，是为了示意怎么操作👌 需要勺子的凹面和猕猴桃刚好贴合)转一圈，果肉和果皮即可分离。非常方便。
去完皮我又用酒洗了一遍果肉，洗去遗留的果皮残渣。
1.5L的瓶子。把切片的猕猴桃，黄冰糖和酒倒入瓶子，已经洗净晾干消毒好的瓶子即可(我是倒了白酒消毒)。密封放置避光阴凉处，半月一个月后开尝。 【图中没有黄冰糖，我的黄冰糖用完了，后面补进去不影响。】
减脂黑全麦馒头
回婆婆家没有面包机，所以就发明了这个全麦馒头减脂期吃，是做好了感觉不错才传的菜谱，所以制作过程的图片没有拍，凑合看哈，馒头做好婆婆都吃了两个说太好吃了，😄
用料：
黑全麦面粉      300克
温水               150毫升
酵母粉              3克
做法：
酵母粉加入温水中充分溶解
盆里倒入全麦面包一边加入酵母水一边搅拌，直至揉成面团，然后盖上保鲜膜或者潮湿的屉布，常温发酵冬季1个小时夏季40分钟，用手指按下去不回弹就可以了
面发好拿出来加少量干粉在揉一下，分成4分，搜成小馒头，盖湿屉布醒10-15分钟，锅里做水，放入馒头，上汽后20分钟关火，等10几分钟后温度下来了再拿出来，直接开吃就好啦
这是我第二天早上吃的中式汉堡，再加一份水果早饭营养就妥妥的了，哈哈
独居动物
记录独居动物林戚戚的日常食物
用料：
一份饿了
一份爱吃
一份手残
做法：
一个人也要好好做饭呀ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
杜丽花蕾菜
杜丽花蕾菜凉拌。
用料：
200g杜莉花蕾
5g盐
50g麻油
15ml醋
3g味精
50g韭菜
做法：
杜丽花蕾在开水里过一下。熟了捞出来。
捞了用以上佐料凉拌即可
平稳血糖快手菜~爆三丁
瘦牛肉不仅脂肪含量低，又能有较强的饱腹感，能减少对主食的摄入，三种常用食材(胡萝卜，青笋，洋葱)的加入，是平稳血糖的好帮手。这道菜少油少糖，控糖满分，美味满分，健康快手菜的首选~

除了食材的选择，油当然也要安全，营养，健康，这次用到的是多力黄金3益葵花籽油，采用脱壳压榨，零胆固醇，而且气味清淡，还具有抗氧化和预防心血管问提，一日三餐选对一种油非常重要，每天用多力黄金3益葵花籽油烹饪和烘焙，守护家人健康，为爱做品质三餐~
用料：
250克牛肉
3根胡萝卜
1根青笋
半个洋葱
适量青蒜
适量多力黄金3益葵花籽油
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量黑胡椒
适量料酒
适量盐
适量蛋液
1克小苏打
做法：
准备食材:胡萝卜，青笋，青蒜，洋葱，牛肉，多力黄金3益葵花籽油。
胡萝卜切丁，青笋切丁，洋葱切丁 ，青蒜切粒。
用刀背拍一下牛肉，便于入味，开始切片。
切好的牛肉加入料酒，小苏打，生抽抓匀，再加入盐，一点蛋液抓匀，再加干淀粉(便于水分不流失)，多力黄金3益葵花籽油一勺抓匀备用。
锅里放水加盐，下胡萝卜煮开。
煮开后放入青笋，青笋易熟，稍微烫一下捞出。
锅里倒入适量多力黄金3益葵花籽油。
放入牛肉煎至金黄(六成熟为宜)捞出。
放入洋葱煎香。
放入黑胡椒。
放入六成熟的牛肉，青笋丁，胡萝卜丁，料酒，蚝油，老抽，翻炒均匀，最后加青蒜出锅
孜然烤鸡翅
用料：
酷克壹佰孜然烤肉料
做法：
鸡翅用刀划两下，用酷克壹佰孜然烤肉料腌一下、
放入烤箱，220度中层20分钟即可
自制蓝莓酱(超简单，手残党也可一次成功哦～)
用料：
150克蓝莓
60克冰糖
半个柠檬汁
做法：
蓝莓洗净备用
加入40克冰糖，用勺子压碎蓝莓，静置半小时
半小时后，蓝莓倒入锅内，再加入半个柠檬汁和剩余的20克冰糖
熬蓝莓酱的时候需要一直搅拌，不然会焦的😆
蓝莓酱完成，出锅，哈哈哈，是不是很简单呢😉😉😉
奶香土司
这款土司，成功率很高，以为它的配料及成分都比较简单，油糖鸡蛋等的含量相比其他配方也要低一些。大伙儿不妨一试:)
用料：
270克高筋面粉
12克奶粉
40克细砂糖
20克鸡蛋
1/2小勺食盐
25克黄油
1又1/2小勺快速干酵母
145克水
做法：
根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟。详细的步骤图请看“揉面发酵步骤图
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致
擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧
把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部
用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部
把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右
打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了
趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片
冰咖啡
在蒙特利尔的一家有名的咖啡店点了杯冰咖啡，看着他们做，手法其实很容易。

我买的咖啡末和咖啡壶，大约6G黑咖啡末是一杯咖啡杯的量，这个菜谱是两杯冰咖啡的量。
用料：
18g咖啡末
按口味适量添加糖浆（我用的枫糖浆，自己调也可以）
按口味适量添加牛奶（最好别用脱脂的）
做法：
先用三分之二的咖啡末调制两杯咖啡。
将咖啡放凉，倒入冰格中冷冻。
用三分之一的咖啡末做一杯热咖啡。
将咖啡冰取出，分装在两个玻璃杯里。
将热咖啡倒入两个玻璃杯中。
按口味加入冰牛奶和糖浆（如果加入固体糖块或糖粉会很难溶解）。
南瓜虫草花蒸排骨
用料：
250克新鲜虫草花
3.4颗红枣
一小块南瓜
500克排骨
少许姜
做法：
南瓜切块垫底，虫草花用水冲一下就可以了，剪一下脚
红枣剪碎和排骨一起加盐，油，生粉一点腌15分钟
上锅蒸10-15分钟左右即可
椰汁西米露
厨房新手第一次尝试成功，简单好上手就是需要耐心，貌似用砂锅煮会好些
用料：
1碗西米
椰树椰汁1罐椰汁
半个芒果
1根香蕉
做法：
沸水烧开冒大泡泡，下西米，无锅盖煮二十分钟左右，水一定要多，如果感觉水不够的话再加热水（我后来又添加了烧好的热水）
煮至半透明，中间有小白芯时关火焖十五到二十分钟
我大概闷了十分钟（应该要多焖些时间）盛出将粘稠洗净，滤好
再加沸水煮开，倒入滤好的西米，加一块冰糖，煮十五分钟，煮至小白芯基本没有时关火焖二十分钟至完全透明
这一步可以不用再滤，因为我感觉还有粘稠就又滤了一遍
加入水果倒入椰汁，就完成了👌
绵软火龙果吐司
没想到火龙果烤出来的吐司也可以如此绵软美味，颜色虽然不如未烤之前艳丽，但粉粉的也挺好看，关键是口感超级软绵，空口吃也极美味。
这款吐司是GOURMETmaxx西式厨师机揉的，效果不错，如果面包机揉的话，应该水量还可以增加点。
另外这个菜谱的小贴士还分享了一些夏天揉面注意事项，不一定专业，但希望对大家有帮助。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请先看下小贴士！
用料：
250克高筋粉(王后日式吐司粉)
10克奶粉
25克细砂糖
3克盐
3克干酵母
52克一个鸡蛋
100克火龙果肉(最好打成泥再用)
48克水(酌情增减)
16克黄油
做法：
除黄油，其他材料放入搅拌杯内，火龙果可以先打碎，设置1到2档8分钟，5分钟左右加黄油揉到完全。
揉好的面团温度差不多26度不到点。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
发好的样子。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
切开的样子，一粒粒的是火龙果籽。
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便于回答大家问题
外酥里嫩的【烧汁豆腐】
走出了传统做豆腐的“躯壳”🤣🤣做就完了😎不爱吃豆腐的人有口福咯，比肉香😍
用料：
2勺生抽
1勺蚝油
大半勺老抽
1勺（兑水，小半碗）淀粉
1勺番茄酱
1勺白糖
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
准备好食材（大蒜、小葱切末，豆腐切块）
调酱汁如图1👆，水淀粉倒入料汁里搅拌均匀，如图3👆，备用
豆腐切块后泡在淡盐水中去豆腥味

豆腐块两面沾淀粉
沾完淀粉一个个下锅，煎至两面金黄，捞出备用
锅里留少许底油，蒜末、葱末炒香，倒入酱料汁，放入适量清水，煮至浓稠的烧汁
倒入炸好的豆腐块，翻拌均匀即可🤗
出锅时撒上少许葱花装饰，完美😍😍攒劲👍超级下饭
零基础 葱油饼
齐家日，和老公一起完成，超好吃也超级开心😘
用料：
若干油
2斤面粉
一把小葱
半碗开水
若干盐
半勺五香粉
做法：
1 面粉倒入盆中，用筷子均匀搅动
2 逐步加入开水，然后和面至面团光滑
3 放置半小时
1 单独小碗儿，放大半勺面粉，加盐和五香粉
泼油，搅拌成图示的粘稠状态，油酥就做好了
小葱切碎花儿，放少许盐，泼油搅拌均匀
面团切小块，然后擀皮儿，稍微薄一点，然后涂抹油酥和葱花，之后卷起来再擀成面饼
锅内放油，两面小火慢煎，两面黄亮即可出锅
功成名就，哈哈
蒜蓉粉丝开背虾
用料：
13只虾
2把粉丝
2头蒜
1勺盐
1勺糖
1勺生抽
2个小米辣椒
适量蒸鱼豉油
做法：
粉丝凉水泡30分钟
泡软的粉丝倒掉水，加入生抽拌匀
铺在碗底
虾洗干净
剪掉虾须虾脚虾头
用刀把虾剖开两半，取出虾线
把虾平铺在盘中
准备两头大蒜，剥掉外壳
剁成蒜蓉
再把小米椒切段
锅内放油
放入蒜蓉小米辣爆香，小火加热
当蒜蓉微焦的时候，加入一勺盐，半勺糖、一勺生抽、1勺蚝油，搅拌均匀出锅放入碗里备用
把蒜蓉酱淋在虾肉上，水开上锅蒸3分钟即可
淋上蒸鱼豉油，撒上葱花淋上热油即可～
香气四溢的蒜蓉粉丝虾出锅啦～
水果盒子蛋糕
用料：
4个鸡蛋
40g牛奶
31g糖
40g低粉
40g玉米油
300ml左右淡奶油
自己把握多点奶油就打多点
做法：
成品哈哈

成品

先把鸡蛋和蛋清分离
蛋黄里加入牛奶，玉米油,10g
糖拌匀
筛入低粉
蛋清分三次加入7g糖打至发泡
最后180度烤20分钟
皮脆、酸麻辣柠檬鸡脚
柠檬鸡脚，麻辣鲜香，皮脆酸爽，是夏天必备之凉菜！
用料：
1000克鸡脚
若干姜片
半只柠檬
适量熟花生
适量熟芝麻
4棵芫茜
4棵葱
三瓣蒜末
5只小米辣
两大勺生抽
3大勺陈醋
1小勺花椒油
1大勺辣椒油
1大勺芝麻油
做法：
鸡脚如图切成三份
水开加入姜片，下鸡脚煮熟
在等鸡脚煮熟的时间里，把配料准备好。
把煮熟的鸡脚捞起来,放入开水凉好冻的冰块水里。
把沥干水的鸡脚装入大盆中，倒入所有配料抖匀，盖好放入冰箱保鲜一个钟以上，这样鸡脚就更加入味了。吃的时候再加入芝麻油，芝麻油如果加早了，香味就会挥发，吃的时候就没那么浓的香味了。
胡萝卜杏鲍菇蛋炒鸡肉
清空冰箱系列 作为一个在日留学生 老是吃便当也不是个事儿 还是自己买点菜开始做饭 因为鸡蛋快过期所以剩下的两个都加了
用料：
两个杏鲍菇
两个鸡蛋
半根胡萝卜
100克鸡肉
半勺盐
半勺生抽
一勺料酒
一勺生粉
做法：
将鸡肉用料酒、生粉生抽先腌制一下 杏鲍菇手撕条状 胡萝卜滚刀块 
锅热放一点油炒鸡蛋（坚持少油盐）盛出 再倒点油 加入杏鲍菇和胡萝卜翻炒 加点糖翻炒 再加点盐 杏鲍菇会出水 就是汤汁啦 接着加炒好的鸡蛋 把它和汤汁混合 完成✅
快手苹果派
忙碌的时候，快手做个甜点。之前看过厨友做过，今天做的时候拍了制作过程与大家分享
（浏览过程中请忽略我的“猪”手，拍摄由女儿完成。拍摄的过程中她一直在说“妈妈，你的猪手不太好看”“孩子，你吃的美食全部来自这双猪手”😂）
用料：
2只青苹果
6片白土司
少许细砂糖
少许拉丝起司
1只柠檬
少许纯净水
做法：
柠檬对切
用力挤压取汁备用
苹果去核
切成薄薄的片片
柠檬汁兑水
将苹果片泡在柠檬水里，一是不会氧化变黑，味道也更好。
土司切掉边备用，边不要丢掉。
叠层放好，准备拿我的红酒瓶😂
使劲压成薄片，越薄越好。
苹果片甩掉水整齐的摆放，这样会很好看。
可是，我排的不怎么好看😂
铺满起司～
200° 第三层15分钟，实际按自己烤箱温度，观察好色泽。
出炉
撒一层细沙糖，非常美味。
不用刀叉，剪切开来就吃吧！
拉丝，肯定是有的。
土司边让我撒了盐烤了15分钟，做小零食吃吃，你可别浪费哦～
零失败拔丝红薯
用料：
个红薯一个
碗白糖最小的碗小半碗碗
做法：
红薯切丁
第一遍油热下锅炸瘦 筷子能扎透 捞出
第二遍热油 重新下锅复炸  炸至表面酥脆
捞出 
装白糖的小碗  我用的是别人送的 有个四分之一白糖就可以。 糖多的话不容易扯丝 
锅中油倒出。 只是用锅底油就好 倒入白糖
小火不停翻炒。直至融化 
倒出锅中翻炒   出锅
猪肉白菜锅贴
夏天真的不愿意一直在厨房里，所以简单的锅贴儿非常合适
用料：
300克瘦肉馅
600克白菜半颗
1个鸡蛋
3勺五香粉
适量盐
50张馄饨皮
适量油
适量开水
做法：
白菜洗净沥水
用料理机打碎，加盐，让白菜出水
白菜攥干水，放入肉馅，加鸡蛋五香粉，再加一点盐
搅拌均匀上劲儿
准备好馄饨皮
如图放入馅
捏好
全部
电饼铛上下刷油
把锅贴放进电饼铛，加入开水，盖上盖子焖
再加一次水就熟了，出锅
皮脆肉嫩
配上熬好的八宝粥，美味
垂涎三尺蟹黄面、蟹粉面（秃黄油）
一瓶秃黄油搞定一碗好面🍜
用料：
秃黄油
面
生菜
酱油
做法：
选自己喜欢的面条，我用的是乌冬，下水煮熟，同时可以把蔬菜（我这里是生菜）一起下水焯熟。
秃黄油取几勺，姜丝几条，中火翻炒一下
把生菜捞出一起翻炒
倒入熟的面条翻炒一下，不要太多水，只是面捞起的时候带出的水就行。
倒一点酱油上色调味，出锅！
非常简单，好吃的眉毛飞起来～～～不要太丰盛！
虾仁蛋炒饭
1人食
用料：
虾仁6只，去虾线提前用一点料酒去腥
鸡蛋2个，食用油20+10克，芹菜50克，黑胡椒碎适量，盐1克
做法：
主锅插入蝴蝶棒，放入20克油，设定5分/varoma/速度小勺爆香
设定3分30秒/V/反转小勺，分两次从量杯口处倒入蛋液，剩余2分30秒时再倒入剩下蛋液
剩余1分30秒时暂停小美，用筷子给鸡蛋翻个面，继续炒
倒出鸡蛋备用，用锅内余油，以3分/120度/小勺爆香
倒入芹菜碎，虾仁，1克盐，一点黑胡椒碎，以3分/V/小勺翻炒
放入米饭（提前稍微戳散些)，设定/40秒/V/反转速度1翻炒，剩余20秒时从量杯口放入鸡蛋
好啦
欢迎交流美食
蔓越莓酸奶玛芬 cranberry yogurt muffin
简单，好吃，清香，营养，方便搭配
用料：
2个鸡蛋
0.5杯黄油
1.75杯自发粉
0.75杯糖
少许盐
1杯酸奶
0.5-1杯蔓越莓干
做法：
黄油室温或加热至软
打散鸡蛋，加糖和盐，搅匀
加面粉和黄油，搅匀
加入酸奶和蔓越莓干，轻轻搅匀（无需成糊状）
分至烤杯中，室温静置30分钟
放入预热175-200度烤箱（350-375F），约20分钟后取出
早餐，饭前后小点，野炊，配奶配茶都不错，还可以和水果搭配拼盘。
老公生日给他用猕猴桃、红李、杨桃、核桃仁做了简易face拼盘，muffin是个大鼻子～
纯手工山楂条
👍熊猫家族山楂条
👉这几点你应该要知道👇
①纯手工不添加，真正的健康安全，大人老人小孩都可以放心吃。
②独一无二的面心山楂品种，唯一的特点就是甜。
③有效帮助开胃消化，降脂活血，还可以治疗腹痛腹泻。
用料：
4斤富硒面心山楂果
做法：
第一补：将山楂洗干净
第二步：将山楂果去籽，山楂是农场种的山楂树，从源头把控品质
第三步：采取横切片方式，再用机器打碎成糊，开始熬，但是，是分成两锅的
第四步：第一锅先熬两个半小时，然后第二锅才开始熬
第五步：将第一锅带甜味的山楂与第二锅混合
第六步：等待自然冷却
第七步：凝固成型切条
回锅肉
菜谱来自于爸爸当兵时期弄来的一本书。现如今，它的封面已经找不到了，纸发黄，上面还有零星的油渍。对于食材的计量单位，它还停留在“钱”和“两”的水平，老实说，当初第一次看它的时候我无法理解，而现在变成了难以理解。不过，它确实是我的厨艺启蒙书，我第一次下厨的时候它就在我的身边。
用料：
1块五花肉
3根青蒜
2勺郫县豆瓣
半勺甜面酱
少许老抽
少许盐
做法：
五花肉洗净，整块放入锅中煮至八成熟。
青蒜洗净切段。
将煮好的的肉捞出，放凉后切片。片不宜太厚，否则影响口感。
锅烧热，倒入油。热锅凉油，放入切好的肉片，加入少许盐，中小火煸炒至肉片呈盏碗状。
将郫县豆瓣放入锅中，翻炒一下之后放入甜面酱。再次翻炒后加入少许老抽提味。
最后撒入青蒜段，快速翻炒均匀之后出锅即可。
香葱肉松面包
我做的这个方子是羽萱麻麻的，真的很棒
喜欢刷微博的可以关注她！
我就直接复制她的方子分享给大家
辫子面包参考，也可以整形成自己喜欢的样子随意发挥，
⚠️这个方子面包会比汤种老化快，适合做了马上就吃，第二天就吃的密封室温保存是可以的，吃不完的就冷冻，吃之前提前取出，面包重新变软后可以170度烤3～4分钟来加热。
做法，请拉到底看小贴士💗
用料：
220g高筋面粉
做法：
准备面团：做法请拉到底看小贴士：
高筋面粉220g
低筋面粉30g
全蛋50g
水85g~95g
盐2.5g
糖10g
酵母2.5g
炒葱油
👆
整形1
2
3收口
4
5
6
表面的香葱馅：
切碎的香葱叶60g
全蛋液10g
橄榄油6g
盐1.5g
白胡椒粉1g
把香葱馅里所有材料放一起快速拌匀，快速铺在面团表面，马上送入提前预热好的烤箱。上火180下火170度烘烤烤18分钟左右。
上色满意时就盖锡纸，烤好立即取出放晾架上晾凉，在面包还有点余温时装入密封袋。
好吃😋
葱香馒头丁（宝宝早餐）
好吃的快手早餐～我家哥哥很喜欢哦～
用料：
1个馒头
少许葱花
少许黄油
少许薄盐生抽
7-8粒鸡精
少许水
做法：
一只奶油馒头，切丁
葱花+一点点蒜末（虽然有点辣但是点心还是吃得很欢）+李锦记薄盐生抽+一点点鸡精
兑水调匀
切馒头丁大小的黄油，也可以用普通食用油。我现在比较佛系，点心已经放飞了～～
热锅融化黄油
馒头片放入锅内小火翻炒
一点点倒入调好的葱花汁，一边倒一边翻炒，不要一下子倒完，馒头比较吸水。

出锅～大人版可以再重口点～～
上汤豌豆苗
用料：
豆苗
1个皮蛋
1个咸蛋
2小勺盐
适量午餐肉
做法：
午餐肉、皮蛋、咸蛋切成丁，我们家爱吃午餐肉，所以我放了半罐梅林午餐肉
豆苗水里烫熟
锅里放两小碗水，煮开放咸蛋和皮蛋，放两小勺盐，搅匀，使蛋黄在水里融化，最后快出锅时放午餐肉，因为午餐肉煮的时间过长会没味道。
最后淋在烫熟的豆苗上，简简单单的菜就完成了✅（我家午餐肉有点多，都看不到豆苗了）
春之花-百香果&草莓特饮
用料：
1只百香果
1颗草莓
适量蜂蜜/糖浆
适量冻苏打气泡水
做法：
百香果对半切开连果汁及果肉倒入杯底，草莓切丁放入杯中，淋入适量蜂蜜或糖浆，倒入苏打气泡水搅匀即可。

最好用冷冻的苏打水，口感风味最佳。
香菇腊肉焖饭
懒人焖饭，简单方便。
用料：
12朵香菇
3杯米
3勺酱油
一块腊肉
一个鸡蛋
一个西红柿
两节香肠
2勺料酒
一根玉米
做法：
西红柿热水浸泡，脱皮备用。
香肠腊肉切丁备用
香菇切丁备用
香肠腊肉丁和切好的香菇丁混合，打入鸡蛋蛋清，加入酱油，料酒，搅拌均匀。
米淘净，加入混合均匀的香肠腊肉和香菇丁，面上放上脱皮后的西红柿，开始焖饭。
饭熟，搅拌均匀即可享用了😎ི
海苔牛肉松
原料说明：
一定要用无筋无肥肉的瘦肉，还可以用猪肉或者鸡肉，我用的是剩的酱牛肉，如果没有现成的熟肉，可以将生瘦肉切成小块放入高压锅或普通锅中加调料煮熟
用料：
200克熟牛肉
2张海苔片
一勺芝麻
少许盐
少许白糖
少许花椒粉或十三香
做法：
将煮好的瘦肉捞出晾干表面的水分，用叉子顺着肉的纹理将肉丝刮下来
将刮下来的肉丝用刀切得短一些碎一些，如果肉块很小，肉丝不长就可以省略这一步
将肉丝放入保鲜袋中用擀面杖两面敲打再来回擀一擀，让肉丝变得更蓬松一些
将海苔的两面用刷子刷上薄薄的一层香油，放入平底锅中两面各烤10秒钟，凉后就会变得酥脆
将海苔放入保鲜袋中捏紧口，象洗衣服一样用双手搓，就变成了海苔碎，备用
锅烧热放少许香油（一丁点,就是为了润一下锅）倒入肉丝小火翻炒快干时放入白糖花椒粉盐海苔碎和芝麻（不喜欢甜的可以不放糖或少放）炒到肉松无水分深黄色即可
8寸披萨（速冻饼胚）
突然很想吃披萨，饼胚和酱家里有，淘鲜达下单了蔬菜，就做起来啦！快手简单又方便！
用料：
400克马苏里拉
半只玉米粒
小半个洋葱
半个甜青椒
半根红萝卜
3根火腿肠
适量披萨酱
适量沙拉酱
1个速冻8寸饼胚
做法：
我用的是买来的速冻饼胚，我觉得挺好吃的，又很方便，做之前拆开包装把饼胚拿出来放一会，十分钟左右，有点软就行，然后烤盘底刷油，不用太多，有就可以。
掰玉米粒，切青椒、玉米、洋葱、胡萝卜丁，切之前都要擦干水份。锅里放点油，小火炒一下蔬菜丁，控水去生，炒个半生熟就可以，烤箱都能烤熟
切火腿肠丁，我切了两种，有培根的可以放培根片～
饼胚上刷披萨酱，放一层芝士碎，放蔬菜丁和火腿肠丁，再放一层芝士碎，再放蔬菜丁和火腿肠丁挤沙拉酱，可以再挤番茄酱上去，再铺芝士碎，最上面一层芝士碎要最厚～
烤箱200度预热五分钟，披萨放入烤箱200度烤25分钟就ok啦！
有软又糯的南瓜饼
吃过很多种南瓜饼之后 还是觉得这种最好吃 分享给大家 希望喜欢哈
用料：
去皮南瓜
糯米粉
中筋面粉
黑芝麻
白糖
做法：
南瓜去皮 蒸熟 黑芝麻也要熟的 我是用烤箱烤了十分钟 亲们也可以用炒的或者微波炉转的
南瓜趁热的时候拌入糯米粉 适量加一点中筋面粉能让南瓜饼不那么软 容易成型 看着加五分之一左右 
和好的面团加入熟芝麻 再切成大小合适的分量
滚圆 压扁
锅中放入适合油炸的油 加热 把南瓜饼放入炸成表面略有变色 饼鼓起
炸好以后放在碗中
准备白糖水 我直接用开水化开 我一般放稍两调羹左右白糖 大半碗开水
再把炸好的南瓜饼重现排到平底锅中 小火加热 并均匀浇上糖水 慢慢烧干 一面微焦翻另一面 
最后会有一点点拉丝的感觉 一定要把水分全部烧完 
完成啦 外面有一层甜甜的 里面QQ的 很好吃
【橄榄菜炒豇豆】
【橄榄菜炒豇豆】 开胃下饭的橄榄菜炒豇豆在炎热的夏天里一口一口打开你的味蕾。
用料：
适量橄榄菜
一小把豇豆
适量香葱
5个小米椒
适量姜
一瓣蒜
适量肉末
适量老抽
适量白糖
少许鸡精
适量耗油
做法：
生姜，小米椒，蒜切片，香葱切段，放一旁备用。
肉末，橄榄菜根据用餐人数适量加入。
开油锅，倒入色拉油，油热后，迅速倒入豇豆过油，看到豇豆表面皱起就差不多了，捞出把油控一下，放一边备用
另起一锅，倒油，把生姜等放入锅翻炒一会，下肉末，炒制变色，倒入老抽，蚝油，橄榄菜，翻炒一遍，再把豇豆倒入大火翻炒，出锅前来一点鸡精，白糖。
装盘。
百吃不厌的黄焖鸡
用料：
1只三黄鸡
若干香菇
1勺老抽
2个青椒
20克糖
3片姜
3勺酱油
1勺蚝油
葱
干辣椒
2勺料酒
白胡椒粉
做法：
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
芝士猪扒
油炸食品想必是大家都喜欢😋酥香脆，好吃极了……偶尔在家做点给家人解解馋也不错！
用料：
6块/600克左右猪排
2个鸡蛋
3克盐
适量芝士
80克生粉
80克面粉
适量面包糠
15克蒜蓉炸粉
10克生抽
做法：
大排切成一分二，不要完全切断开
这是一分二的图片，切好肉用刀背在肉两面敲打均匀，让肉松软些！将炸粉生抽加入肉里抓匀腌制一小时！
把鸡蛋打散
将生粉面粉混合均匀
面包糠准备好
肉摊开加入芝士（喜欢芝士可以多放些，随意哈）
芝士放好，把肉合起来，肉不身有粘性的，很好粘着！
裹一下鸡蛋液
裹上面粉
最后裹上面包糠就可放锅里开炸了……
炸至两面金黄色即可捞出控油享用😋
趁热吃，一口咬下去，好🈵️足呀。
满满的芝士🤤🤤🤤回味无穷呀！做法简单易懂……
烤馍夹菜
用料：
适量油
适量盐
烤馒头
拌菜或炒菜
油辣子或老干妈
做法：
烤馒头
准备拌菜炒菜和红油辣子！
海参泡发全过程
很多宝宝都不会泡发海参，今天就视频+文字+图片来教大家，其实真没有想象的那么复杂。我用的这款是野生的阿拉斯加美国海参，泡发率很好，不腥，口感也一流。
用料：
克纯净水
只海参
做法：
用纯净水放冰箱泡发海参2天（记住器皿不能有油，否则泡发不大）
泡发2天后基本变大了
剪开肚子洗干净，把沙嘴去掉。换水煮海参半小时，熄火盖锅放凉
放凉后再换水，放冰箱再泡发一个晚上就搞定啦！
手摇面条机面条
我用的五得利高筋面粉
用料：
400克高筋面粉
210克温水
1克盐
1克食用碱
做法：
面粉里放入盐和食用碱搅拌均匀，一边用筷子搅成面疙瘩一边加水活成稍微偏硬的面团(醒十分钟)
用面条机压
压了三种面条
煮面条
成品
西兰花炒虾仁
套餐的菜完全不能放，西蓝花一天比一天黄，只能想办法消灭掉
用料：
3朵西兰花
9个青虾仁
适量油
适量生抽
2瓣大蒜
适量蚝油
适量料酒
适量姜
做法：
西蓝花切小朵洗净，青虾仁解冻
水烧开，加少许盐，放入西蓝花焯水约1分钟
西蓝花用冷水冲一下沥水备用
虾仁过捞起，放料酒、生抽、姜蒜末腌制约十分钟
锅中放油、姜蒜末炒香
放入腌好的虾仁中火翻炒
虾仁卷缩放入西蓝花翻炒
加蚝油、少许盐大火炒
炒到西蓝花绿色变深出锅装盘
金银元宵
用料：
600克黄米面
100克小麦面粉
60克桂花酱
600克糯米粉
60克核桃
50克芝麻
100克白砂糖
120克蜂蜜
做法：
芝麻、面粉分别炒熟待用；将核桃仁去杂质，剁碎，放入盆内，加入熟芝麻、桂花酱、糖、蜂蜜、熟面粉一起和匀，用手搓成带黏性的团块，并将糖馅分成大小均匀的块2。将糯米面，黄米面分别放在案板上，将切好的馅块放入水中蘸一下，随即放在糯米面，黄米面中滚动，当滚至不粘面时，放入水中又蘸，接着再滚动，如此三四次，滚成核桃大，如此法滚成元宵，即为金、银元宵生坯3。将锅内倒入水，烧沸后，放入金银元宵生坯，并用手勺轻轻推转，待元宵浮起，加入少许冷水，反复几次，至元宵熟透，即可食用
山药小饼
我有一把山药
趁着周末
大早上起来做了山药小饼
用料：
1根（去皮后270克）山药
2个鸡蛋
320克面粉
20克糖
3.5克酵母
做法：
山药去皮，切成小段，上锅蒸12分钟左右，蒸至山药变软糯。
趁热加入20克白糖（根据自己喜欢的甜度调节），搅拌均匀，倒入方便和面的大盘或者锅中，捣成泥。
打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
放凉至不烫手，放入酵母菌，搅拌均匀。
慢慢分次加入面粉，搅拌成絮状。
慢慢揉面，揉成光滑的面团。
用擀面杖把面团擀成1厘米左右厚的长条。
找个小杯子或者模具，把面饼抠成一个个小饼。
全部抠完后，扯去多余的部分。然后继续把多余的部分揉成团，擀成长方形，继续抠。
重复一遍又一遍，直到把所有面团全部弄完。
盖上保鲜膜，让它们静静地发酵45分钟左右。现在天气比较凉，我们发酵了一个钟。有条件的，可以放阳光浴或者想办法让它们温暖点。
热锅不放油，最小火，放入山药小饼，慢慢煎至金黄，中途晃动一下锅，大概1分钟。翻面，继续煎30秒左右至金黄即可。
好漂亮的颜色啊，看得就很有食欲。
特别蓬松，口感很好。
搭配一杯牛奶，完美！还可以当小零食呢！
香脆佛卡夏Pizza
宅在家里的周末，除了休息，只能捯饬吃食了。想起去年去西雅图女儿的毕业典礼，临去机场前，女儿请我们去到downtown Starbucks Reserve. 咖啡是必点的，只是种类太多，挑咖啡的时间大大过于喝咖啡的时间。店里靠大门右手边是它的Bakery. 主要是现烤的各种面包和各种PIZZA。种类之多也是让我们眼花。最后搞定两种。味道真的很好吃，一定找机会复制出来。凭着舌尖的印象，今天做了这款FOCCACIA BREAD PIZZA。
用料：
1 1/2 cup高筋面粉
3/4 cup水
1/2 tsp盐
3/4 tsp酵母
1/2 tsp迷迭香（干的）
1/2 cupBasil （干的）
toppingGarlic Salt
toppingFresh Mozzarella
toppingBaby Spinach
toppingsliced mushroom
toppingCherry tomato
toppingBasil (fresh)
toppingSalami
toppingminced garlic
做法：
以上除了topping 的成分，先把干料混合均匀，加入水，用spatula混好面，不需要揉面，面有点湿。盖上保鲜膜，发酵。
过一个小时不到，用spatula再翻几次面。这时候，面应该醒好，比较光滑了。盖上保鲜膜，继续发酵。
准备好大约8x12英寸的烤盘，垫上锡纸，抹上橄榄油。面团发到两倍大，将面团倒到烤盘里，用手把面均匀铺满烤盘，表面刷橄榄油，放一边，再让它发半小时。均匀撒上点garlic salt. 把topping的料，一层层铺上去。菠菜叶子事先开水烫下。铺完topping.后，在蔬菜上轻轻刷点橄榄油。

忘了放salami 了，都已经进烤箱了，才被儿子提醒。
预热烤箱到450F，烤30分钟。烤箱温度各家都有点区别，烤到周边有点焦黄即可。

味道太好了，外焦，低脆。合着九层塔和蒜蓉的香气，可以和记忆中的味道媲美。
猪肉木耳香菇腐竹
用料：
15朵木耳
6根腐竹
2勺蚝油
1勺淀粉
3勺生抽
10克盐
1.5勺豆瓣酱
做法：
长度随意
香菇也要浸泡松软哦但我这次买的是白色的菇
所以忽略了这部~
猪肉先下锅翻炒后下其他
避免菜类太熟烂透
喜欢汁多的朋友可以加一碗水闷五分钟左右收汁到½
洋葱面包|Onion Bread
美味的洋葱面包，可以当餐包直接吃，也可以做成小汉堡或者小三明治~
总之就是怎么吃都好吃！！！☺️☺️☺️

*无肉不欢🥓的同学，可以在炒洋葱的时候一起放入一些培根粒，到时候一起倒进面团就可以啦

*小汉堡/三明治的做法下一篇菜谱会发~
用料：
#焦糖洋葱
两颗中等大小的洋葱
一丢丢，几滴即可油
一小勺盐
两小勺糖
#面团
250g高筋面粉
170g牛奶/水
10g糖
4g酵母
4g盐
35g黄油
做法：
两颗圆滚滚的洋葱，剥皮，切成小块
锅里放一点油，几滴就好，放入刚才切好的洋葱，中火翻炒
等洋葱差不多熟了，放入两小勺糖，和一小勺盐
继续翻炒，直到颜色变成棕色，边缘有一点焦焦的就可以啦，搁一边放凉
在一个干净的盆中放入面粉250g，牛奶160g，糖10g，盐4g，酵母4g，中速搅拌。
*注意：酵母和盐放入盆里的时候要分开放。
揉到面团比较光滑了，再放入黄油35g。
搅拌至黄油融化，面团非常光滑。可以拉得出所谓的手套膜哈哈~
分三次放入刚才炒好的已经放凉的洋葱，这是第一次。
搅拌~搅拌~搅拌~搅拌均匀了再放入一些洋葱，这是第二次。
一样，搅拌均匀就可以吧剩下的洋葱都放下去了。
搅呀搅~揉呀揉~然后盖上保鲜膜，发酵到两倍大小，大约一个半小时到两个小时左右。
等面团发酵好了，在一个干净的桌面上撒上适量干粉，把发酵好的面团倒在上面，如果感觉面团比较湿，就多撒一些干粉。倒出来以后稍微揉两下，然后分割成65g一个的小面团
揉圆，放在铺了油纸的烤盘上，第二次发酵，直到变成2倍大。
发酵好以后，有两种装饰方法，一种是刷蛋液（一个鸡蛋加一大勺水）。
还有一种是撒干粉，然后用剪刀剪十字。
如图，先竖着剪一刀，然后横着把左半边也剪一刀，再横着右半边也剪一刀~
然后就可以烘烤啦，190度13分钟左右。
超级柔软，吹弹可破哈哈哈~
哇，好香好香好香
南瓜小米糊（6月龄）
小米养胃促消化，南瓜含有的胡萝卜素，多种维生素，膳食纤维都是宝宝身体需要的营养物质。
用料：
克南瓜10
克小米10
核桃油2滴
芝麻核桃酱半勺
做法：
准备四色小米10克，南瓜10克，核桃油，芝麻核桃酱
小米淘水洗净泡一会，南瓜切小块
小火煮熟
晾温之后辅食机打成泥
倒入辅食碗
滴两滴补脑益智的核桃油，半勺补钙补铁的芝麻核桃酱
拌匀就可以开吃啦
芝麻酱拌n丝
因为有很多麻辣烫之后的剩菜和芝麻酱，理由就是这么单纯～可以加点鸡胸肉丝
用料：
若干各种食材切丝
1勺芝麻酱
1勺辣椒油
1勺醋
1勺生抽
少许盐
少许糖
半勺香油
一小把花生碎
做法：
能生吃的🥒，🥕切细丝，金针菇、豆芽什么的烫一下，也可以放粉丝。麻酱温水调开，加蒜末，调拌汁，花生碎，拌匀。也不知道为啥放的芝麻拌没了……
颜值与实力并具的海参小米粥
用料：
100克小米
1只海参
三根香葱
少许姜
少许盐
少许鸡精
少许白胡椒粉
做法：
这就是我们所有的原料啦～以下步骤都是今天发朋友圈用的，所以直接在图上p好了步骤～
第一步，备好材料，小米下锅煮15分钟。
第二步，海参切条（或切丁），和姜末一起下锅，煮开。
第三部，葱花、盐和鸡精可一起加入，白胡椒粉是精髓哟～
第四步，出锅前滴几滴香油，关火。
最后一步：出锅！撒上一点葱花做装饰就OK啦～
超级简单薄脆梅干菜饼
闲来无事研究了一下小时候放学总买的梅干菜饼，酥脆可口，一口气可以吃5 6个
用料：
克面粉250
克水130
若干克泡发的梅干菜挤干水分
肉可加可不加
做法：
准备材料 梅干菜要炒的干一些
加粉
加水
揉成面团
放20分钟 好擀一些
这个方子可以做9个
包如炒好的梅干菜
一定要薄，不然不脆的 破了也没事
上平底锅
超级酥脆
黑米燕麦蒸饭
控制血糖
用料：
克黑米
克水
燕麦
做法：
黑米多一些，燕麦可少，加起来半碗
然后加水，半碗多
米水比例1:1.2
蒸25分钟，闷5分钟
沙姜鸡煲
用料：
1块，切碎沙姜
1勺料酒
半只鸡
适量蚝油
适量盐
适量花生油
适量生抽
适量葱段
适量酱油
适量淀粉
3片姜片
2条辣椒干
做法：
鸡切小块，然后用料酒，生抽，盐少许淀粉拌匀腌制半小时
烧热砂锅放入食用油，然后先爆香姜片再放沙姜蓉
然后放入鸡块伴均匀盖上盖子中大焖5分钟，打开盖转均匀鸡块继续中火炆5分钟,直到鸡块有点煎香的样子，放入辣椒干，再用蚝油淀粉生抽勾芡，勾芡后伴均匀放入葱段，盖上盖子大火炆2分钟即可
家常烧牙片鱼
用料：
1条牙片鱼
半根葱
3瓣蒜
3片姜
5勺料酒
1勺豆瓣酱
半勺甜面酱
1根香菜
做法：
鱼改刀，切葱姜蒜备用。
锅内热油放入葱姜蒜爆锅后，放入鱼，提鱼尾和鱼头两面煎一下。
放入一勺豆瓣酱和半勺甜面酱，倒入料酒。
放入开水，盖锅盖焖烧。
开锅盖收汁，鱼最好不要翻动，用勺子在鱼上浇汤。
鱼庄盘，盖上香菜。
浇鱼汤。
香嫩大蒜叶炒牛肉丝
女人结了婚后才发现进厨房也是一件很酷的事！从未出嫁时很少进厨房，爸妈舍不得你做家务，到婚后觉得公婆做的菜不合胃口，自己在家看下厨房学做菜开始，慢慢得到身边家人朋友的夸奖，在这与同样喜欢做饭的朋友一同分享交流学习！
用料：
200克牛肉
250克大蒜叶
少许香菜
1个干辣椒
少许生姜
少许盐
1勺生抽
小半勺老抽
1勺料酒
少许油
少许生粉
做法：
所有食材洗净，牛肉、生姜切丝，大蒜叶、香菜、干辣椒切段备用。
牛肉丝加入料酒、生抽、老抽、姜丝和生粉和2勺清水少许油拌匀，静置10分钟让其入味。
锅热入油，后倒入腌制好的牛肉丝，用筷子翻炒打散至变色，盛出备用。
锅内再倒少许油，先放姜丝、干辣椒和大蒜叶杆子煸炒至杆子断生，后倒大蒜叶一同翻炒，加少许清水盖锅盖烧至水干。
把之前的牛肉丝倒回锅内与大蒜叶一同翻炒，加少许盐调味，出锅，香菜点缀，OK！
鸡汤蒸酥肉：酥肉的高端吃法！
酥肉在我国西南地区吃法很多，除了当零嘴小食或是火锅涮料，也可以拿来入菜。今天这道鸡汤蒸酥肉，就一改常见的小酥肉做法，直接用一整块的大里脊肉裹浆油炸，切成厚片，再入锅蒸透，最后舀入熬好的鸡汤，肉嫩汤鲜，再配上一碟辣椒蘸水，独具特色，是不可多得的宴客好菜哦！ 

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用料：
300克里脊肉
适量花椒粉
适量盐
适量料酒
2个鸡蛋
10克面粉
200克玉米淀粉
适量水
适量鸡汤
做法：
300克大块里脊肉加入盐、花椒粉、料酒充分揉匀，腌制过夜；
200克玉米淀粉、10克面粉、2个鸡蛋和适量水调匀成粉浆；
油烧热至六成，放入均匀裹上粉浆的里脊，调中小火慢慢炸透，至外皮金黄，捞出；
等酥肉充分凉透，改刀切厚片，铺入碗中；
大火上汽后调小火，蒸二三十分钟，最后舀入熬好的鸡汤即可。
香烤五花肉
用料：
一块带皮五花肉
酱油
胡椒粉
盐
糖
料酒
做法：
带皮五花肉一块洗净备用
锅入清水，五花肉凉水下锅煮至七分熟
用热水洗净肉表面浮沫，取出自然冷却
切成1.5CM-2CM厚的肉片，切至肉皮处不要将肉皮切断
酱油、胡椒粉、盐、糖、料酒混合成汁
均匀的抹到切好的肉片上入冰箱腌至24小时
将腌好的肉用锡纸包好入烤箱，200度，上下管烤35分钟
肉全熟出香味时将锡纸打开继续烤10分钟至肉上色，再翻面烤10分钟另一面上色取出即可
成品
啤酒红烧肉
用料：
500克五花肉
2根小葱
5片姜
3个大料
2个干红辣椒
2片香叶
1罐啤酒
2勺料酒
4小勺白糖
6粒冰糖
半勺老抽
1勺半生抽
适量盐
做法：
五花肉切块，姜去皮切大片，小葱打结。
锅里倒水，放一勺料酒一个葱结两片姜，同时把切好的肉放入水中（注意是冷水入锅），水烧开一分钟左右，肉变色关火捞出，立即放入凉水（可使肉更加Q弹）。
肉焯好，开始炒糖色。锅内入油（油可以多放点），锅内入糖（注意此时入的是白糖、一斤肉4小勺白糖）小火煮变色。
糖色炒上色，把焯好的肉放进去翻炒上色，肉上色后加入半勺老抽（可根据具体上色情况添加）翻炒上色。颜色翻炒均匀后放入三个大料瓣、两片香叶、两个干辣椒、三片姜翻炒一下。
倒入啤酒，啤酒量以没过肉为准，然后再放入一勺料酒，一勺半生抽和一个葱结稍微搅拌一下。加入六粒冰糖（一斤肉六粒冰糖），爱吃甜多加，不爱吃少加，根据个人喜好。
盖上锅盖，锅开转成小火，炖半小时。肉收汁了，尝尝咸淡，可以根据个人口味再加点盐调味。出锅！
大虾锅贴
用料：
14只虾
100克肉末
少于饺子皮
少许葱姜
1勺料酒
少许酱油
少于蛋清
做法：
大虾，去头，剥壳，葱，料酒，蛋清，酱油腌制半小时以上
调制肉馅儿，盐，葱姜，料酒，可以放鸡蛋增加嫩度
开包，下面肉，上面虾
捏紧中间即可
平底锅里放油，入锅贴，锅贴做法就不详细说明了，应该都懂吧，哈哈
OK啦
独创叉烧肠粉
吃货就是爱琢磨，简单易做叉烧肠粉味道很不错哦
用料：
一袋越南米皮（越南春卷皮）
适量自制叉烧肉
一碗凉白开
适量鱼生酱油
少量鱼露酱油
少量蚝油
做法：
将一张越南米皮泡入凉白开中，泡软立即拿出
将切碎的叉烧肉卷入米皮（叉烧肉的做法已上传到我的菜谱）
将做好的叉烧肠粉上屉稍蒸几分钟
将鱼生酱油，少量鱼露酱油和蚝油混合后稍蒸一下，作为蘸汁
草莓蛋黄三明治
用料：
吐司
草莓酱
土豆
鸡蛋
黑胡椒粉
猕猴桃
水果酒
做法：
吐司去边，底层与顶层刷上草莓酱，中间用土豆泥填满，在中间放入一个流心蛋，盖好后切开，放几片猕猴桃在上面，撒上黑胡椒粉
（纯素）全麦小汉堡
用料：
250克日本日清山茶花高筋粉
35克美国鲍勃全麦粉
30克黑糖
3克法国燕子酵母
4克海盐
85克纯净水
85克冰块
10克南国纯椰子粉
20克冷榨椰子油
做法：
除冷榨椰子油外，所有材料放入厨师机中慢速搅拌均匀。慢速搅拌至干粉调制高速打至八成筋。
	
八成筋后加入冷榨椰子油，慢速吸收后调制高速打至10成筋即可。
将打好的面团放在桌面上，室温下进行基础发酵，发酵状态为原面团体积的1.5倍即可。
将基础发酵好的面团进行分割整形，整形后松弛10分钟即可使用。【新手建议松弛30分钟以上，否则因为手法不熟悉，导致力度不匀，从而造成面筋爆裂，变型等情况。】
将松弛好的面团进行做型，做好形状，放入发酵箱进行最后发酵。发酵箱温度35度。湿度75度。发酵至1.5倍即可装饰烘烤。【室温发酵也可以，相对时间较长一些，注意遮盖，防止风干。】
韭菜盒子
用料：
50克猪肉
250克韭菜
4个鸡蛋
150克面粉
少许生抽
5克盐
做法：
材料
炒韭菜，蛋，肉
成品
烤鸡腿（不油腻、香喷喷）
用料：
3只鸡腿
1汤勺蚝油
半汤勺生抽
一小撮盐
1汤勺料酒
若干姜
半汤勺老抽
半汤勺糖
少量食用油
做法：
鸡腿洗干净，沥水后用叉子在鸡腿上叉几下，加入生姜、老抽、生抽、糖、蚝油、盐、料酒；
给鸡腿充分按摩后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时左右；
鸡腿表面刷上食用油，入烤箱200°十分钟，拿出翻面，然后180°十五分钟；
出炉…
千层蛋糕
芒果奥利奥双拼
用料：
面糊
1个鸡蛋
80克低粉
20克白糖
15克黄油
185克牛奶
馅料
400g动物奶油
40g白糖
200g芒果
90g奥利奥碎
做法：
鸡蛋加糖拌匀后加入牛奶拌匀，再加入过筛后的面粉，搅拌均匀，加入黄油拌匀。放人冷藏室半小时。
不沾锅一个，倒入面糊，小火加热
小火加热，直到像图这样饼皮有了大泡。可以出锅了。
放盘子里凉凉。
就这样把面糊烙玩，六寸作用的大小可以烙八、九张皮，烙好后放到一边凉凉。
芒果切块，我的芒果软了所以不成型，自己吃也还好吧。
奥利奥饼干去夹心，放袋子里擀碎。
奶油加糖打到十分发。隔着冰水打要好打。
先在盘子里铺一个饼皮，抹上奶油，再铺一个饼皮，抹上奶油，加入芒果，再铺饼皮，抹上奶油，撒上奥利奥碎。如此反复直到奶油和饼皮用完，大功告成啦！开吃吧！
从零开始做夫妻肺片，这份菜单不太难
夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成，其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口，下面我们就一起来看看！
用料：
各100g左右牛肉、牛舌、牛心、牛肚、
1袋卤料
少许盐
自制红辣椒油
少许油
少许芝麻
少许熟花生米
少许味精
少许香菜
做法：
烧开少量的油，倒入（红辣椒粉、花生米，盐（少量）搅拌混合物）搅拌，制作红辣椒油。
将牛肉、牛舌、牛心、牛肚一起洗干净，用卤制卤制，然后捞起放置凉，并切成薄片放盘中备用。
将红辣椒油、芝麻、盐、味精混合成为浇料。
将调制好的浇料浇在其上，撒上香菜，使用前搅拌均匀即成。