xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清甜排骨椰肉胡萝卜汤～
逛君尚超市无意间发现懒人包净菜汤料包
当当当当～
就是这个椰肉胡萝卜红枣汤料啦！
本人无脑椰子控，必须拿下，就着昨天剩下的排骨，来个创意汤吧～
最近准备减脂清肠胃，饮食很清淡，整锅汤只放了一丢丢盐，味道超级棒，适合夏天～～
用料：
克排骨
根胡萝卜
椰子肉
片姜
做法：
净菜包忘记拍照了，大概就是椰子肉，少量胡萝卜，几个颗红枣。大家脑补一下吧，超级适合一个人嗷～～
小仙女们如果自己准备材料，也会很方便哟biubiubiu
准备好材料之后呐
我们就开始了
排骨焯水，洗干净
把排骨、椰肉、胡萝卜、红枣、生姜片一起倒入汤锅里，加水然后就开煮吧～咕噜咕噜咕噜～
差不多一个小时就好了，时间多点少点也没关系哈，我煮了一小时左右，椰子味道出来了，超棒的感动感动(ಥ_ಥ)
出锅前加入一丢丢盐就行了，千万别咸了嗷，清淡又不失风味～
希望更多的小仙女来尝试嗷🍲🍲
一人食🐣
椰汁牛奶水果汤圆
水果汤圆是一道美味的菜肴。
用料：
250g汤圆
1个芒果
1个火龙果
1个奇异果
1个苹果
200ml椰浆
500ml纯牛奶
适量白糖
做法：
准备材料，可以根据自己喜好添加水果，椰浆、牛奶，汤圆没有拍图片
水果去皮砌丁
先把水煮开，加入汤圆煮滚，捞出汤圆备用，把牛奶、椰浆，糖，加热至糖融化，关火，把汤圆，水果加进去搅拌均匀，芒果最好吃的时候再加。
成品，芒果最好加
当红咸蛋肉松青团
爹娘看到电视里杏花楼有人排五个小时的队去买青团，大为感慨。我的意思是，不就青团么，五个小时自己都能做好了。
用料：
艾草
4个熟咸蛋油黄
肉松
200克糯米粉
50克粘米粉
40克白砂糖
油
清水
口碱
做法：
艾草放一点口碱煮熟，沥水后榨汁，取汁晾凉备用。
咸蛋黄压碎，放入三倍左右的肉松，略加些油，混合均匀备用。
糯米粉粘米粉糖加入约200克艾草汁及少量油后揉匀，上锅蒸15分钟，再揉匀晾凉。
将面团和馅分成8等份，包起。注意所有装面团的容器都要抹油防粘。
宝宝辅食-红枣山药糕
用料：
3颗红枣
60克山药
1个鸡蛋
做法：
红枣洗净煮一下去皮去核（这一步也可以省略，不用煮，直接去核不去皮也是可以的。）
淮山洗净去皮切块，鸡蛋可以用全蛋，如果宝宝还没添加蛋白也可以用两个蛋黄
把材料倒入料理机中，打成糊。
把打好的糊倒入刷好油的碗里，震出气泡，盖保鲜膜扎孔。开水上锅蒸15分钟，然后关火焖5分钟就行了。
出锅啦，超香的红枣味
切块就可以啦，很香，入口即化！
我家宝宝差不多八个月了，因为长牙很快（已经4颗牙齿了😂）也不怎么喜欢吃糊状的东西，只好变着法给他做好吃的😋
豌豆饼
用料：
克豌豆80
克面粉100
克盐5
胡萝卜
做法：
办公室的老师说这个季节的豌豆好，她做了碗豆饼当早餐。我要来了方法自己也给孩子们做饼饼吃。将豌豆，胡萝卜丝和面粉放适量的水搅拌，然后锅里放油煎一下。
煎熟了拿出来，就可以吃了。如果怕豌豆和胡萝卜丝容易熟，可以先炒一下。
排骨苦瓜汤
用料：
1个苦瓜
半斤排骨
3或4个大蒜
一小勺盐
若干小花胶（有花甲的话用花甲代替花胶）
一把小芹菜
做法：
烧开水，烫一下排骨，去掉血水。并把排骨洗干净。再把大蒜剥皮放进去大火煮开。
苦瓜切半，把苦瓜的芯挖出来。（怕苦的人挖深点。）芹菜切沫。
再把苦瓜切块。将花胶，苦瓜放入锅中小火炖半小时或四十分钟。
快起锅时放盐和芹菜沫一分钟后关火。
炖好的汤很好喝，记得点赞哟🤗🤗🤗
番茄鱼
用料：
5番茄
一片龙利鱼
番茄酱
腌制料：姜片、油、盐、料酒、淀粉、黑胡椒、蛋清
葱花
做法：
番茄表面划刀，放入开水烫下，去皮切小丁
龙利鱼切小丁，加入姜片，油，淀粉，料酒，盐，蛋清，黑胡椒粉腌制15分钟
油烧热，加入香葱爆香，下番茄丁翻炒，将番茄炒碎后加入一小袋番茄酱，加入少许开水中小火煮10分钟，放入盐、糖、鸡精调味
下入鱼块煮三分钟，出锅撒葱花
木耳鸡汤
每次都忘记照步骤照片，下次一定记住。
用料：
一只土鸡
看自己喜好木耳
少许姜片、花椒
做法：
鸡洗净，处理好内脏，宰块。一般菜市场和超市都会帮你完成。干木耳的话用开水泡发，鲜木耳则洗净待用。
烧一锅热水，滚后将鸡放入焯水，内脏一同入。
水再次烧滚后撇开血泡，把鸡捞出放入另一锅中，加三分之二锅水（根据鸡的大小适量调整），放入姜片与花椒，开大火煮至水开十五分钟左右。
关中小火，慢炖20分钟左右加入木耳，再炖20分钟左右，会看见汤变浓稠颜色变白。起锅前加适量盐。
蔬菜汤
用料：
四棵小白菜
半根胡萝卜
三个香菇
半个熟玉米
一勺（电饭煲自带的那种勺子）白面
做法：
锅里少于油，油热放入胡萝卜丝翻炒，然后加水（两碗）盖上锅盖等水开
面加水调成面水备用，小白菜切碎，香菇切丁，玉米粒掰好（香菇之前用开水烫一下）
水开倒入调好的面水，搅拌均匀，盖盖等开
开锅加入小白菜，香菇和玉米粒，等再次开锅加入鸡精和盐就ok了
完爆咖啡厅之抹茶拿铁
不是我吹，这个真的和外面咖啡厅35一杯的味道一样。除非是我喝的咖啡厅不求行😂
用料：
4克抹茶
大半杯牛奶
40克淡奶油
5克糖
0.5克盐
做法：
抹茶粉加10g水拌匀，加淡奶油和盐。打发至不太流动的状态。
找个好看的杯子倒半杯牛奶可以加冰块，把抹茶淡奶倒进去就👌
好喝好喝。大家可以多加3g糖我做的有些苦涩。但是我还挺喜欢。
培根凉拌马兰头
爸爸从老家给我带的马兰头，说凉拌好吃，刚好家里有培根，拌了以后发现炒鸡好吃，（培根拌啥蔬菜都好吃）搜了搜下厨房居然没有菜谱，于是写一篇。
用料：
300g马兰头
3条培根
适量盐
适量香油
适量生抽或蒸鱼豉油
3瓣 喜欢多放大蒜
适量香葱
做法：
培根切成一小片一小片的，然后用平底锅放油煎，煎完再切会把砧板弄好油，放到大汤碗里备用，图中我还加了点虾仁。
马兰头入滚水中焯，煮三分钟左右吧捞出来沥水，稍微凉了不烫手了切末，切得越碎越好，放大碗里，切好蒜末。
依次加盐、（鸡精）、蒜末、香葱、生抽、香油，或者其他自己爱吃的调料，拌匀，ok，不讲究摆盘的可以开吃了（比如我）。
五谷祛湿蔬菜精力汤
用料：
5克黑豆
10克藜麦
8克三色玉米
15克薏米赤小豆扁豆
5克亚麻籽
50克冬瓜
半根胡萝卜
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启水龙头
一杯满满的精华
造型帅帅哒
细腻丝滑无渣
柠檬红茶
很好喝!
用料：
1~2片柠檬
5g红茶
1勺蜂蜜
做法：
冲泡红茶
放上柠檬片
加上一勺蜂蜜
炖燕窝
用料：
5克燕窝
20粒枸杞
1-2粒冰糖
1瓶纯净水
做法：
准备一点印尼燕角，记得要泡发好。
泡8个小时，中间换一次水
放到电炖盅炖半个小时就差不多啦，水没过燕窝就可以，不要加太多
将枸杞，冰糖和矿泉水另起一锅煮沸即可
煮好的冰糖枸杞水倒入燕窝里面，可以开吃啦
奶油布丁
用料：
50克纯牛奶
2个蛋黄
94克淡奶油
12克（可能有点甜，大家增减）白砂糖
做法：
将淡奶油，纯牛奶，白砂糖放入不粘锅，小火搅拌至糖融化
蛋黄用打蛋器搅拌好
将锅里的奶油混合物与蛋黄融合，搅拌好，放入碗里。
烤盘加水，然后将碗放在水上，放入烤箱，165度，20分钟，搞掂！滑滑嫩嫩的，宝宝很爱吃！
白果烩虾仁
用料：
去皮煮熟白果
去头去皮，用料酒和生粉码味上浆虾
料酒
淀粉
盐
葱节
盐
味精
鸡精
白糖
切片青椒
切片红椒
水芡
姜蒜片
做法：
将煮熟的白果和虾仁一起过油，倒沥。
锅留底油，倒入姜蒜片炒香，加入青红椒片和虾仁白果，调味加水芡，翻炒，即可。
蜂巢蛋糕
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
2个鸡蛋🥚
100克低筋面粉
80克糖粉
80克炼乳
10克蜂蜜
5克食用苏打
100克玉米油
180克水
做法：
180克水煮开加入糖粉至融化，晾凉备用
两个鸡蛋🥚放入盆内，搅拌均匀，加入炼乳搅拌均匀，再加入蜂蜜搅拌，最后加入玉米油搅拌均匀（搅拌至没有看见油哈😄）
筛入低筋面粉和苏打，搅拌至无干粉
糖水分三次加入，每次搅拌均匀后再加入一次
盖上保鲜膜放置静止1小时，中途不要挪动哦！
预热烤箱180度
模具刷一点油防粘，倒入静止好的面糊，八分满即可
送入烤箱中下层烤27分钟
出炉啦
晾凉横切，完美的蜂巢😋
简单美味又营养的面糊汤
小时候家里很穷，平时吃饭也没用什么菜，妈妈就会做一碗面糊汤，美味又下放，最近突然说起此事，妈妈就又做了一次，依然是小时候的味道，儿子也特别喜欢吃，所以从妈妈那里学了做法。简单美味，满满的都是爱和回忆！
这是第一次写菜单，平时上班比较忙，没有什么时间做饭，而且是个菜鸟，希望大家不要嫌弃！
用料：
面粉适量
虾米适量
小青菜一小把
毛豆适量
做法：
将洗净的毛豆和小青菜放入热油中翻炒至青菜变软（毛豆需要在炒前放入微波炉2分钟左右，这样就不会夹生了）。炒好后放入清水或者高汤适量。
在等待水烧开期间，在面粉中倒入清水，搅拌，可多放水，搅拌后如牛奶一样稀。
水烧开后，加入盐，放入虾米，倒入面糊，一边倒一边搅拌，搅拌均匀后立刻出锅。
美味的面糊汤就做好了。
西兰花年柑炸鸡丁沙律
是时候轮到春节的年柑出场啦！

清淡的西兰花，配上令人口水打滚超甜多汁的年柑，再加上家里两个小王子的挚爱炸鸡。令整个午餐充满期待。我刚好煮了一个南瓜腊味香菇鸡粒饭，配上这个令人生津的前菜，真是匹配和棒到无法形容。
用料：
150克西兰花
一粒柑
150克鸡
2羹面粉
1羹淀粉
1/4 茶羹苏打粉或发粉
2大羹美奶滋
做法：
鸡肉切鸡丁，用盐，糖，胡椒粉，蚝油腌制20分钟。把面粉，淀粉和苏打粉/发粉混合在碗。鸡丁吸干水分，沾粉7遍，然后炸熟备用。
西兰花切小朵，切1CM左右。放进盘中，隔水蒸熟。把多余的水分倒掉，备用。
柑，剥皮，分一瓣瓣，然后用剪刀剪一半。备用。
取一个碗，把炸鸡丁，西兰花和柑放进去。勺两大羹美奶滋进去。混合，就完成了。
东北风干肠
用料：
1袋世一堂风干肠调料
10斤猪肉
做法：
阴凉通风处2-4天，
新疆抓饭~材料简单，营养美味~
本人新疆妹子，来内地很少再吃过正宗的新疆抓饭了，现在怀孕休假在家，准备自己动手，丰衣足食!抓饭食材简单，也不用放很多其他调味品味道就能很棒，很适合老人孩子，一起试试吧~
用料：
克  羊肉(最好是里脊)500
7-8杯米
50克油
适量盐
2-3克小茴香
1个洋葱
3根胡萝卜
做法：
准备干净的锅子，米淘洗干净，用清水浸泡备用
将一个洋葱去皮，切块，大小无所谓，主要用来熬油，最后会掏出不用的。
将胡萝卜和黄萝卜切条，约小拇指粗，5厘米长(没有黄萝卜的可以不放，都用胡萝卜就可以，黄色的萝卜主要是让颜色看起来更好看)
羊肉改刀切成1厘米见方的小块，(这次的羊肉剩的不够了所以我切得块小，喜欢大块吃肉的可以切大一些，用羊排也可以的。)有纯肥的地方可以单独切好炸油，味道更浓，不喜欢羊肉味重的可以就用肥瘦相间、肉质又嫩的里脊就很好。到这里所有准备工作就都好了~
起锅放油，把洋葱煸炒至软塌，边缘微焦，用漏勺捞出丢弃不用，以免影响抓饭最后的口感。
放入切好的羊肉，变色后加入小茴香
羊肉彻底炒干水份后，加入胡萝卜条翻炒一分钟
加入没过菜的开水，调入适量盐(稍微咸一些，但不要太多，出锅时可再加)，再加入浸泡的大米平铺在菜表面，水不够可再加，基本是米饭上面一指，然后用筷子戳孔，以便米饭能均匀熟透，盖好锅盖，关最小火焖半小时
半小时后开盖，把上层米饭搅拌均匀，这时米饭已吸饱了汤汁，如果有点软，就再戳孔后加盖闷5分钟左右
如果软硬适中，就可以连下层的菜一起搅拌均匀啦~
尝一下，咸度合适就可以开吃，否则再适当调味，不用放任何鸡精，味精也很美味~
还可以把用剩的胡萝卜和洋葱切丝凉拌一下，解腻爽口，美味即成~
柏翠pe8500w面包机超软面包
我的型号是pe8500w
感谢厨友aaa洋的方子，我自己又改良了一下更加柔软，主配方还是她发的
用料：
汤种
55开水
6克面粉（高筋）
12克糖
1克盐
主面团
1个（50克左右）鸡蛋
65克糖
32克黄油（玉米油）
4克酵母（耐高糖）
190克牛奶
3克盐
370克高筋面粉
6克可可粉（可加可不加）
做法：
面粉，糖，盐，放在碗里，开水下去搅拌至无干粉，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏凉透，也可以冰箱放一个晚上，隔天用
主面团材料和汤种一起放入面包机
选1欧式面包，烧色选浅色，重量选750克，按启动键
面包好了之后，用手套把面包桶提出来，震一下热气，趁热放保鲜袋里密封起来，凉了就可以开吃了
这是面包的底，看到组织是非常细腻的，超级软
暖胃又暖心的部队火锅
不能出门的立春突然降温了。是时候来锅让自己暖和起来的部队火锅咯
用料：
适量午餐肉
适量年糕
1个鸡蛋
2个（我用的比较小）番茄
适量蟹柳
1片芝士
适量丸子
1包辛拉面
适量白菜
随你喜欢辣白菜
做法：
摆盘：番茄去皮压在底下，把想吃的都摆上去咧
酱料：生抽2勺+陈醋1勺+韩式辣酱2大勺+辛拉面调味包。全部混一起
把酱料倒入锅里，加水，大火煮沸。
开锅，加上面饼。再煮一会儿
最后加上芝士，打一颗蛋。盖好盖焖煮一会儿。
开吃！
血碧菜炒猪肝(适合厨房小白)
用料：
半个(看心情)猪肝
2元的(看心情)血碧菜
1勺(看心情)料酒
1勺(看心情)淀粉
2个(看心情)辣椒
1勺(看心情)豆瓣酱
做法：
①先把猪肝切片(看心情切什么形状 只要能炒熟就可以了)，
②在切好的猪肝中加入适量的 料酒 ，淀粉 拌匀即可
③把辣椒切成你喜欢的形状即可
④热锅中加您喜欢吃的品牌油，大火加热，放猪肝，快速翻炒，变成有形状的猪肝后在放入豆瓣酱炒，
⑤到入洗好的血碧菜再 炒，等菜焉了 放辣椒，加盐，加生抽，家里有啥调料就加啥，再炒
⑥装盘，结束
Key lime pie                                 超简易又好吃的美式青柠派
今年夏天特别的热，去餐厅吃饭的时候饭后甜点总想点key lime pie，那酸酸甜甜清爽的感觉总让人挥之不去,欲罢不能😅 。 赶紧找了一个方子做起来。原来超级简单啊😂
不过提醒健身的宝宝啊，此甜点热量超级高，一片就在600大卡左右，小心慎入哦😂
有时我是豁出去了，我运动锻炼纯是为了这张吃货的嘴😉
用料：
3/4杯青柠汁
3杯炼乳
1/2杯酸奶油
1个9寸派皮
1茶匙柠檬屑
做法：
青柠榨汁，我用手动榨汁杯榨好过滤了一下。差不多用了5个
炼乳，酸奶油，柠檬汁，柠檬屑放进大碗搅拌均匀，都是可食的，这时候可以尝一下酸甜度。不甜在加点炼乳。三杯对我来说很甜了。
倒入挞皮，我是买的现成的挞皮，没有的宝宝可以参考挞皮菜谱。
烤箱预热175度，入烤箱烤5-8分钟，直到表面有小泡泡，就可以拿出来晾晾待用了。千万不要烤过了，有颜色就不好看了。我用的瓦斯大烤箱烤了10分钟。我晾凉后放进冰箱一晚才吃的。
这是我用的炼乳，很香甜。没用过其它牌子
东北炖豆角
豆角选用的东北的油豆也可以是黄金勾，选用的是那种比较鼓豆的，这种豆角皮比较肉豆特别面
用料：
800g油豆
3瓣蒜
1勺老抽
适量克盐
2勺生抽
2个土豆
1勺鸡精
做法：
油热后加入葱花爆香，放入豆角翻炒，这里选择的是东北油豆
略微翻炒后放入一勺面碱翻炒
翻炒豆角表面翠绿色，加入两勺生抽，一勺老抽，加水没过豆角
放入土豆，土豆一定是锛块，盖上锅盖炖
汤快要见底的时候加入剩余调料
加入蒜末，鸡精，胡椒面
大火收汤出锅
咖哩豆腐焗饭
用料：
50g起司丝
1碗白饭
1/2盒嫩豆腐
60g猪绞肉
2粒荸薺
2粒蒜头
1/3条辣椒
2支青葱
1块牛头牌咖哩块
1小匙米酒
180cc水
做法：
嫩豆腐切小方块；荸薺、辣椒切丁；蒜头、葱花切末，备用
热锅，倒入适量的油，放入蒜末、辣椒丁、荸薺丁及青葱爆香
先将牛头牌咖哩块以2大匙的热水溶化备用
再放入猪绞肉炒上色，放入所有调味料及嫩豆腐煮一下
取烤盅倒入白饭，再倒入作法3的炒料，铺上起司丝，放入烤箱烤上色即可
健脾开胃苹果猪横脷汤
这道汤食补汤，是我家小孩一岁多时，因为脾胃不好看中医的，医生教的汤。一个星期两次，健脾胃，补肺气。放入苹果来煲，除了苹果的营养价值，利于吸收之外，还因为它煲出来的汤比较清甜，小朋友喜欢。猪横脷还有预防糖尿病的功效，所以这款汤老少咸宜。
用料：
1条（小的要2条）猪横脷（猪脾）
300猪腱肉
2个苹果
适量盐
做法：
猪横脷整条，猪腱肉切小块，放入开水中略煮，煮出血水和沫子，捞出备用。
汤锅放入8碗水（约1600ml），煮开。
放入猪横脷，猪腱，大火后烧开后转小火，煲1小时。
苹果去皮，切块。放入汤锅中与猪横脷等同煮40分钟。最后放盐，关火。
奶酪焗龙虾，龙虾也家常
无花果看了抖音@日式料理 的花龙料理，决定用家里容易获得的食材做一款平替。我双手支持：谁不爱龙虾呢！

看了别人的视频赞叹在家也可以跟吃高级料理一样呀，自己做了虽然看上去没有别人的厉害，应该是水平和熟练的限制吧（笑），配方还是好配方，味道也是好味道👍

加上几颗樱桃和黄芥末酱，立马拥有了可爱清新的气质，从挑选食材到摆盘都需要料理的艺术呀
用料：
2只龙虾尾
3片芝士
1杯橙汁
两大勺蛋黄酱
2勺芥末
适量低筋面粉
做法：
【食材准备】龙虾尾是costco的冰鲜水产。奶酪是超市最普通的奶酪片。有条件的话可以把芥末换成颗粒芥末酱或者手磨芥末。橙汁我选的是多果肉的，鲜榨的当然更好。
【蘸料】橙汁、两大勺蛋黄酱、芥末加入料理机。打匀即可。
【食材准备】龙虾从中间一破两半。用剪刀在图二所示的地方，剪开壳膜。龙虾腿也可以剪掉。用筛子往龙虾肉上撒一层低筋面粉（锁住水分）。
【煎龙虾】锅烧热，加入橄榄油（别的油也可以）把龙虾肉朝下放入锅中。煎至如右图所示，略略焦黄，盛出。锅洗净。
【蒸龙虾】洗干净的锅烧热，把龙虾虾壳朝下放入锅中。一杯水分三次加入。每加1/3杯水，都要盖上锅盖闷1-2分钟。第二次加水时，如图三所示，在龙虾肉上铺上大小合适的奶酪片。第三次闷完后，即可关火。
【完成】可以在奶酪层上再铺一些海苔碎（抱歉我的海苔碎不够碎），因为剪断了虾腹部的壳膜，可以较为容易的取下完整的龙虾肉。
炸鱼块
超市买的白鲢子鱼    现杀的     一拿回家就用姜片 
蒜瓣儿   盐腌了一下    然后用油炸粉调的糊糊  裹在鱼块上    but被我调稀了些  🌚
用料：
适量姜
适量蒜瓣
若干草鱼块 
一袋油炸粉 
若干个小红椒 
做法：
腌制好的鱼块
这是炸好的几块    拍个图   作为颜值代表吧
不加面粉的香肠虾仁蔬菜披萨
生娃之后体重一路飙升，特别喜欢高碳水高糖高油的食物，真的对得起自己吃下的每一口食物（笑哭了）虽说一口气减不成瘦子，但是在日常饮食中多注意些，尽量少油少糖，开启更健康的生活方式还是很有用的。这不，给大家安利一道没有面粉也没有芝士的低脂低卡蔬菜披萨！食材丰富，口感清爽，既可以满足口腹之欲，吃起来又没心理负担。正在减肥减脂的集美们冲呀！

说起来我真的太喜欢烧烤油炸食物了，但是实在很容易发胖也不那么健康。最近空气炸锅又悄咪咪流行起来，来看看澳美特这款空气炸锅，高速热空气循环代替热油，快速脆化食物，同时锁住营养和汁水，炸串烤肉炸鸡吃起来不油腻更健康。12L的大容量可以同时烤不少食物，比如给娃烤无添加的水果片肉脯，还可以烘焙蛋糕饼干，代替烤箱。最惊喜的是配了个“转笼”炸薯条炸爆米花365度无死角受热均匀，更多美味等着你呀～


…………………  插播一个广子 ………………

8月20日-9月30日，下单立享300元的优惠哦，还有六件套配件相送，真的很划算了，戳链接购买哦~  https://mo.m.tmall.com/page/3248430?shop_id=178671558&item_id=614015851658&ts=20200821095113&checksum=bcf3916f335810f1712931e12d6cd646
用料：
1台澳特美空气炸锅
2个鸡蛋
一小朵西兰花
3-5个小番茄
半颗卷心菜
8个虾仁
一小把克青豆粒
一小把玉米粒
2根香肠
3根蟹棒
30g番茄酱
10g沙拉酱
少许黑胡椒
一片姜
1/3勺料酒
1/3勺蚝油
1/3勺生抽
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
准备好全部食材，冲呀！
虾仁加姜粒，蚝油，生抽，盐，白胡椒粉，料酒抓匀，腌制一刻钟以上。
西兰花冲洗干净，跟玉米粒、豌豆粒一起焯水，沥干水分备用。
香肠切片，蟹棒撕开细条，小番茄洗净后切块备用。
两个鸡蛋打成鸡蛋液，加一点盐和胡椒粉调味。
卷心菜切条冲洗干净，沥干水分。
锅里放少许油，倒入卷心菜炒软，可以加一点点盐调味，不加也没事，蛋液里加了调料了。这一步也可以水煮，但是水煮含水量太高比较难沥干水分。
模具里铺上油纸，倒入卷心菜，尽量压实。
倒入一半的鸡蛋液，淋均匀一些。
将模具放入澳特美空气炸锅，小身材大容量，可烘可炸。
顶部菜单设计不用弯腰轻松按压，一共有12道内置菜单，简单明了，厨房新手也可以轻易上手。左边加减号可以调节时间，右边加减号可以调节火力大小。
卷心菜饼底，设置180度烤10分钟定型！澳特美空气炸锅是可视玻璃门，可以随时观察食物的状态，要知道，很多空气炸锅都不带玻璃门的哦~
取出来刷一层番茄酱，再刷少许沙拉酱。
放入其他的配菜，顶部可以摆好看点，嘻嘻嘻因为你会想拍照呀。
倒入剩余的鸡蛋液，记得淋均匀一点。再次放入澳特美空气炸锅，170度烤20分钟左右即可。
澳美特空气炸锅容量很大，一机N用！不仅可以烘烤、炸，还配了“转笼”烤薯条炸爆米花365度均匀受热。
不加面粉的低脂披萨就大功告成啦！
不加面粉不加芝士，低碳水低脂低卡又健康的披萨，赶紧试试吧！
土豆饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
40克面粉
小半根胡萝卜
两根葱
一小块瘦肉（火腿）
适量胡椒粉、盐、鸡精、酱油
做法：
土豆去皮，蒸20分钟后压泥
一小块瘦肉切成末，加点酱油、盐、鸡精和胡椒粉腌制一会（家里没有火腿，就随便切了点瘦肉替代，这个可以不加）
胡萝卜一小块、葱切粒，打入一个鸡蛋
以上所以材料加上面粉，搅拌均匀就可以开始煎了
小火煎到两面金黄就可以了，盘子可以垫一张吸油纸进行吸油
👶彩色手工蔬菜面条宝宝面条
用料：
150g南瓜
400g面粉
一点点。宝宝不满一周岁不添加盐
做法：
南瓜🎃蒸熟打成泥
添加面粉。搅拌均匀。会比较干。但是没关系，用保鲜袋包住醒发2个小时。让面粉吸收水分。
醒发好取一半，用擀面杖擀面片，有压面机的话过机，先擀薄在从一档过机到5档，每档多过几遍。让面皮压紧。
当时没拍照，相册有一张菠菜的面皮。
过机切面条，没有机器可以叠起来用刀切。
通风干燥地方晾干，切段。
干了切段保存。放冰箱。
清汤面。
紫薯胡萝卜鸡蛋面
菠菜宽面
老干妈炒饭
用料：
勺老干妈
碗米饭
葱、胡萝卜、火腿肠
个鸡蛋
克盐
做法：
油锅炒鸡蛋乘出备用。
葱切碎，火腿肠、胡萝卜切丁放入油锅炒一会儿。
加入米饭和鸡蛋翻炒均匀。
加入两勺老干妈和适量盐。炒熟。
越式三明治
作为曾经的法属殖民地，越南在饮食上发展出了自己两国风土文化相结合的新菜式。越式三明治就是其中之一。
要做正宗的越式三明治，就要用米粉和面粉1:2配比制作的越式法棍，据说由于米粉的作用，比一般的法棍更为轻盈薄脆，不过一般只要是长棍形的面包就可以了，我用的热狗软欧面包。
protein的部分，但凡天上飞的、地上跑的、水里游的、土里长的都可以用——人家三明治诶，千变万化好嘛！这个方子里介绍的是青柠胡椒鸡口味，其他经典的还有香茅鸡，肉丸等等，吃素的人也能找到纯素的。
配菜上最经典是萝卜腌菜和香菜啦，适当加一点黄瓜缓和口味，蛋黄酱属于基本的必备抹酱。这个萝卜腌菜真的推荐，很好吃，不光光能用来做三明治。香菜么，作为一种东南亚乃至很多西餐也爱用的香料，不爱吃的话...就做一般三明治好不好╮(╯﹏╰)╭......
用料：
萝卜腌菜
450g白萝卜
180g胡萝卜
1t盐
2t+105g白糖
300ml白醋
240ml温水
青柠胡椒鸡
675g无皮无骨鸡腿肉
1/4t白糖
满满的不是平平的1/4t盐
1又1/4t黑胡椒
1T鱼露
1T鲜榨青柠汁
1又1/2t植物油
其他材料
8个长棍面包
一大根黄瓜
适量香菜
100g蛋黄酱/沙拉酱
适量辣椒
做法：
制作腌菜。
白萝卜切成约7cm长，6mm的条，胡萝卜切成同样长度，稍细一点。
把盐和2t糖加入萝卜中，揉搓到萝卜出水，变得很软，可以弯曲到两头相碰而不断裂。
把萝卜和腌渍出来的汁一起移到大约一升的，可密闭的容器中。
把剩下的糖、白醋和温水一起混合均匀到全部糖都！溶！解！倒入萝卜中，盖上盖子。一小时后就可以吃，在冰箱里能保存一个月。糖醋淹泡汁可能会有多余，可以适当吃了一些萝卜后再添进去，或者适当少做一些，但切记保持比例不变。
制作鸡肉。
看一下鸡腿肉上有没有肥油，有的话去掉，比较厚的地方稍微片一下，改薄。
除了油以外，所有调料混合均匀尝一下，合适的话，加入油和鸡肉揉匀，腌渍2小时至过夜。配方的调料还是比较适量的，我都直接往肉上倒。
关于黑胡椒粉：用现成的或者现磨的都可以，现成的胡椒粉做出来，成品口味更冲一些，不太适合空口吃，但在三明治里很和谐。
关于腌制时间：鸡腿肉小的情况下两三个小时就挺入味了，如果厚的话就腌久一点，过夜什么的，调料量不大，不会太咸。
鸡肉腌制完毕后，取一个煎锅，中火加热，倒一点点油，鸡腿肉光滑的一面（原本贴着皮的一面）朝下煎制，变得金黄后翻面，总共煎制大约6-10分钟，到刺穿流出来的汁液是透明的。
鸡肉熟后，静置10分钟，逆向切条。
最后组装。
我们一般用不上新鲜出炉的面包，那么对半切一刀，不切断，160摄氏度烤6-7分钟，有热风开热风。面包的分量是四个面包用了250g的面粉，差不多相当于一个450g的吐司。
在面包上边的一片上抹上蛋黄酱，另一片上依次放上鸡肉，萝卜腌菜，黄瓜片，香菜，辣椒圈。不爱吃辣可以不放辣椒。
两片面包合上，大口吃！
纸杯蛋糕--不开裂、不塌陷
没有奶油装饰的基本纸杯蛋糕，希望颜值在线，就要不开裂、不塌陷，表面完整、细腻，像芝士蛋糕那样（还可以加自己喜欢的烙印）。
1.不开裂、不塌陷--控温烤制。
2.表面完整、细腻--打好蛋液。

感觉方子好用，就分享出来啦，本意是希望朋友可以做出漂亮又好吃的蛋糕。如果有不明白的地方，欢迎留言相互交流，方子最下方小贴士里，汇总了一些大家关注问题及小技巧。希望朋友们珍惜劳动成果，不要随意低分哦，感谢。
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
20+30克细砂糖
80克低筋面粉
25克玉米油
5滴香草精
3滴白醋
做法：
将鸡蛋打在无油无水碗里
分离蛋清蛋黄，将蛋清放在冰箱冷藏
蛋黄放在无油无水碗里
将20克白糖倒入蛋黄中，搅拌至基本溶化
加入玉米油25克
加入牛奶50克
用打蛋器低档打1-2分钟，使蛋黄、油、奶充分混合，并出现乳化效果--乳化越好，蛋糕膨胀效果越好
低筋面粉80克，筛入蛋液
稍切拌至无颗粒，放入冰箱冷藏
拿出蛋清，加入30克白糖
打蛋器（刚才用完应洗净擦干）低档打1分钟后，加入香草精、白醋
提高档速打2.5-3分钟左右，过程中应停下检查，提起有不倒塌的弯钩时停下
预热烤箱（150°+10分钟），同时，取1/2蛋白，加入蛋黄碗里，轻微混合均匀
再将蛋黄倒入蛋白碗里，切拌均匀，磕10下碗，震出气泡，此时蛋液十分细腻
蛋液装杯，8分满，将纸杯轻磕3-5下，震出气泡（方子可以装8杯），放入预热好的烤箱
上下火，120°烘烤45分钟后，转150°烘烤20分钟（屋里好香，哈哈哈）--中间观察一下，如果表面上色到满意程度，就将上火调到130°-140°
取出，晾凉就可以了，不需要倒扣。纸杯蛋糕成品不回缩，不开裂，不塌陷，表面细腻，很满意，嘿嘿。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
20只扇贝
1把粉丝
2勺生抽
1勺料酒
1勺半蒸鱼豉油
半匙盐
1匙白糖
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
4条小米椒
做法：
粉丝放于热水中泡发，捞出铺于盘底；去除扇贝的腮和泥线，洗净摆在粉丝上，备用
碗中加入生抽2勺、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺半、白糖1匙、盐半匙
锅中加少许油，爆香葱姜蒜末小米椒碎，倒入准备好的料汁，煸炒至蒜末微黄，关火倒在准备好的扇贝粉丝上
锅中加适量水，将盘子放在锅中盖盖蒸熟
端出，撒上葱花香菜碎小米椒碎
红糖开花馒头
用料：
500克面粉
10克酵母
200克红糖
250克水
做法：
搓条3个
揪成小剂，剂口朝上
蒸20分钟
凉拌腐竹，简单清爽，饱腹又健康
才五月就已经很热了，一早起来开始就为吃饭这件事情发愁，因为不想热火朝天的去厨房战斗，最近吃吃喝喝胖了不少，趁着起早泡了些腐竹，出去溜达了一圈，回来，腐竹已经泡软了，于是，今天的食谱就是凉拌腐竹。

一样的，材料可以换成自己喜欢的。或者家里有的。

我最近勤奋更新，纯粹的为了清冰箱的库存🙈🙈🙈
用料：
适量腐竹
半根胡萝卜
适量生菜
1个小红辣椒
1勺油
少许盐
1勺醋
做法：
腐竹泡开。
胡萝卜，洗净切片，生菜洗净，切丝。
煮个水，水开，胡萝卜焯水一分钟。
腐竹也焯一分钟。控水捞出晾凉备用
一个小红辣椒。切碎
锅里热油。
小红辣椒油炒一炒，放着，一会油和辣椒都有用
凉透后，所有食材混合，加适量盐
适量白醋。
倒入刚刚的辣椒油。
操作就好了，我的奶是椰奶冻的冰奶，可以加适量黑咖啡。
主食。蔬菜。牛奶的蛋白质。都有了，热量又低，又容易饱，夏日瘦身大作战正合适。
肠仔小餐包子
用料：
400克面粉
2克盐
10克白糖
60克鸡蛋液
175克清水
5克酵母粉
做法：
先将面粉、糖、盐用混合用筷子搅拌均匀，加入酵母粉、鸡蛋、清水。
面包机一个揉面程序约30分钟。
面包机揉面时准备好肉肠（自己灌制的有长短不用介意，健康为主哦）
取出面团揉滚，静置松弛5一10分钟。
把面团擀成约28公分左右的方形（已切除边角）。最后一次翻面擀时桌面上撒些粉防粘。
然后用刀切开，等分成16块。
取一块面团放上肠仔，对角线放置，再把两个对角线的面团拎起来包裹住肉肠，叠口处用手指抹上一点水有利粘合。
拎起对角线面团时向外拉扯一下再包裹，这样使面团包紧肉肠，这样成品肉肠不易掉出。
全部做完进行发酵至1.5倍多一点大小即可上锅蒸了。
上汽蒸15一20分钟，关火后再焖2⃣️分钟再打开。
水蒸蛋 （茶碗蒸）
自己加了几片蘑菇，可以不加
用料：
3只鸡蛋
450ml温水
盐
1包或者用茶碗蒸料理包
做法：
准备450g热水 把茶碗蒸料理泡开 然后冷却下
鸡蛋打散，倒入之前的水 （料理包已经调过味道，所以不用加盐，料酒）
碗用保险膜包好，等水开了，放入蒸锅，蒸13分钟，关火 （静置1-2分钟），完成
葱爆牛肉
用涮牛肉片，可以快速完成的一款白领居家晚餐。
用料：
100-150克涮牛肉片
2-3根大葱
适量黄酒
少许盐
2-3个干辣椒
适量姜丝
做法：
将牛肉片解冻，加入适量黄酒、盐、姜丝混合后备用。
注意牛肉片解冻后要把每一片展开，使之均匀的和黄酒与盐混合拌匀。
大葱去掉最外层的老皮，去根和绿叶，斜刀切，干辣椒掰碎，放在一起。
热油锅，放调味油，切记热锅冷油的时候，将涮牛肉片倒入，带牛肉片颜色变白，略带血丝，即7至8成熟的时候捞出备用。
锅洗净，重新加入调味油，待油热以后，倒入大葱煸炒，炒至大葱变软，出葱香味后，倒入之前的牛肉片，继续炒至牛肉变熟即可。
紫薯蛋糕饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
小思同学在10个月左右的时候，我开始有意识地给她锻炼咀嚼能力，会研究一些比较软、嫩好嚼的辅食。所以到她18个月的时候，就已经可以处理很多类型的食物了，面条、粥、软米饭、小饼、饺子都能嚼得动，向家常菜过渡得也非常顺利。

但如果宝宝在周岁前一直吃糊状的辅食，没有接触到其他性状的食物，就会开始变得不爱吃饭。米糊、菜泥已经吃够了，其他的食物又嚼不动，就变成咱们妈妈眼中的“挑食”、“不爱吃饭”了。

所以，小思妈妈想为宝宝们分享一款比较软嫩好嚼的小饼，不用打发蛋白，只是加了一点酵母，让面糊发酵起来，再用了烙小饼就会变得很篷松，吃起来软嫩软嫩的。

怕宝宝对味道挑剔，又加了点奶香紫薯泥做馅，搭配起来。可以配合奶，当成加餐；可以搭配汤羹用来做为宝宝的一餐饭。

不仅宝宝能吃，家里的大宝宝和大人也同样爱吃哟，再用番茄酱画出一个小笑脸，开启完美的一天！
用料：
0.5-1克酵母
50克中筋面粉
1个紫薯
1个鸡蛋
100克牛奶
做法：
准备食材：酵母
5-1g、中筋面粉50g、紫薯1个、鸡蛋1个、冲好的奶粉或牛奶100g。

PS：这个做这个早餐我用到了一个新学来的非常好玩的方法，如果你想试一试，记得另外准备一个带盖的瓶子或者杯子，快手就靠它！如果没有的话，咱们就按照传统的方法来。

高筋面粉一般用来做面包、披萨；低筋面粉一般用来做蛋糕、饼干；这道辅食可以用普通的中筋面粉或者小麦粉、饺子粉这些。
将面粉、酵母和70g已经泡好的奶粉或者牛奶，全部加到杯子里（没有杯子就用普通的大碗）。

PS：关于小思妈妈菜谱中所提到“泡好的奶粉或者牛奶”在这里我统一解释说明一下。宝宝过了周岁才可以尝试牛奶，如果宝宝已经开始喝牛奶了，就用牛奶；如果平时喝奶粉就用泡好的奶粉；如果是母乳宝宝就用清水来替代。

如果准备的瓶子，瓶口比较小，找个小漏斗就能把所有材料装进去。
再把鸡蛋也打进杯子里。
然后盖上盖子，使劲地摇晃吧！

PS：使劲地摇起来，让所有的原材料充分地混合均匀，换了一种新的方法做蛋饼感觉特别有意思，你也试试吧，不过稍候洗杯子要有一点麻烦了。
看！面糊已经混合均匀了。如果没有杯子，可以像之前那样用碗来盛面糊，再用筷子搅拌均匀。
把瓶子盖上盖子，不用扭得太紧，放到烤箱中发酵至2倍大。

PS：这一步不是必须要用烤箱发酵的，因为我比较偷懒，所以就用了烤箱来发酵。

每个人的容器材质不一样厚度不一样，发酵的温度时长都不太相同。我这个是厚一点的玻璃瓶，用38度发酵了大概40分钟。

如果没有烤箱，可以把装有面糊的容器放到放到有阳光直射，或者是温暖一些的地方！（跟平时做馒头、发糕发酵面团的流程是一样的，为了提高发酵的速度我还会在它下面放个装着温水的大盆）
发酵好了之后，取出来，可以明显看出面糊长高了不少。
打开盖子，里面会出现好多小泡泡，也是正常的哟~

PS：这些小泡泡都是一个个小气孔，用筷子搅一搅，或者直接摇一摇，让面糊镇定一下，排出一些气泡，这样摊出的小蛋糕饼样子更漂亮，也会更松软。
在平底锅或者不粘锅上刷上少许油。

PS：平底锅和不粘锅做出的效果要比铁锅好很多，特别迁就厨艺。如果用铁锅来煎小饼会很容易粘锅、糊锅。
锅底微微烧热后，直接用杯子把面糊像这样倒出来（也可以用勺子挖一小勺），摊成合适大小的面饼。

PS：想让做出的小饼更圆？倒小饼的时候找准一个点，以此为中心，一直朝着这个点倒，面饼就会慢慢像外扩散，变圆啦！

如果有点强迫症，觉得一定要完美，就用牙签或者细筷子，趁着液体没凝固的时候，微微拨动，调整一下。
小火慢烘，液体从外向内开始凝固，慢慢的表面会出现一些小气泡。
待面饼凝固，记得翻面，把面饼烘熟即可。

PS：这个时候用铲子稍微拍拍面饼，有一种膨膨的感觉，两面金黄，就说明它已经是一个完美的蛋糕饼啦！
在制作蛋糕小饼的同时，我就已经把紫薯给蒸上了。把紫薯切成片，上锅蒸15－20分钟，把紫薯蒸熟。
将蒸好的紫薯用小勺压成泥。
加入剩下的30g奶。

PS：紫薯的含水量不同，加入奶的量可能有所不同，尽量让紫薯泥变成像奶油一样顺滑，容易涂抹即可。如果觉得紫薯泥还是很干，可以继续往里面多加点奶。
将紫薯和奶混合均匀，变成顺滑细腻的奶香紫薯泥。
一小蛋糕饼涂一层紫薯馅的叠起来。

PS：如果觉得叠加起来的小蛋糕饼有些厚，可以取两块儿，夹一层紫薯馅。这具搭配很随意的哟
封顶，完成！偷吃一块，哈哈，味道不错呀！
给宝宝做一块微笑版的香甜小蛋糕来做主食或者加餐吃的点心，金黄的面饼加上亮紫色的薯泥，心情美美的！
海带筒骨汤
有一天，一位博友问我，炖汤用什么样的骨头？我回答，在超市可以买到炖汤专用的汤骨头，但我自己比较喜欢用颈骨，因为肉和骨头的比例恰当，价格也合适。 实际上，除了小排不太适宜，大多数的骨头都可以用来炖汤，只是炖的时间长短不一样。今天，苹果耗子要用筒骨和海带炖一锅海带筒骨汤。所谓筒骨就是猪的腿骨，又称为大骨头，相信很多朋友都吃过，把骨髓从中空的骨头里吸取是一件不亦乐乎的事。
用料：
1斤筒骨
1片海带
姜
猪皮
花椒
盐
做法：
筒骨洗净控干血水，猪皮切成小方块。
干海带用清水泡发，然后切成小长方形。
炒锅内热油，放入花椒，然后放入猪皮。
翻炒猪皮，直至其呈半透明状，皮微焦。
炖锅内放入半锅清水，煮沸。放入拍碎的姜块、猪皮、筒骨，盖上锅盖小火煮一个多小时。
揭开锅盖，放入海带，继续小火煮半小时左右即可。然后根据口味向汤内加盐。
欢迎各位厨友扫码关注苹果耗子的公众号：好吃至欢
牛奶吐司 全麦面包粉&普通面包粉各50% 不加一滴水
这个配料表是两个的量哦，液体的量根据面团吸水性自己把握，我一般是液体总量（含蛋液）160±10克
用料：
260克全麦面包粉
260克普通面包粉
2个鸡蛋
310克-鸡蛋重量牛奶或水
60克白砂糖
50克黄油
6克盐
6克酵母
做法：
各材料称重 
 除黄油、盐以外的所有材料投入厨师机，先开1档，待材料混合后逐步调到3档，揉到面团光滑，能拉出较厚的膜但易断暂停厨师机，加入盐和黄油继续揉面，直至手套膜形成。
如果手套膜能拉出但不够韧可以再手揉会儿，我喜欢摔面团，带劲儿，顺道锻炼了手臂，还可解压，一举两🉐😜ོ
双手来回抓取面团，将面团边缘往里收，使面团表面光滑
揉圆的面团盖保鲜膜发酵，今天比较暖和我就选择了常温发酵，耗时2小时，等不及的可以放烤箱里发酵，我二发是用烤箱的
发酵至2～2.5倍大，手粘面粉戳进面团拔出，不回缩就说明发酵完成，若面团塌陷说明发酵过头了，下次注意哦
发酵好的面团取出排气分割成6个小面团，搓圆盖保鲜膜醒发15分钟
醒发好的小面团用擀面杖擀成舌形状，然后卷起再擀平卷起
三个卷好的面团依次放入吐司盒，放入烤箱，加一碗水，开启发酵功能，38度一小时
面团发酵至八分满就可以了，表面刷蛋液，洒些芝麻，盖上盖子，同时烤箱190度预热
吐司盒放入预热好的烤箱，中下层烤35分钟，烤至表面金黄色。每家烤箱不一样，温度时间自己掌握，成品与吐司盒也有关系，我的就是例子，两个吐司盒不同的牌子，出来的结果不一样，深色的是三能的，个人比较喜欢💖
法式吐司
也是从微博偷师学艺的一份早餐
用料：
两个鸡蛋
一片芝士
2-3片火腿薄片
两片吐司
30ml左右牛奶
一些些油
一些些盐
5根牙签
做法：
放一片吐司到案板上，铺上一片火腿薄片，再铺上一片芝士，再铺上火腿薄片，最后再盖一片吐司。
用牙签固定一下初具规模的三明治（牙签用刀轻剁一下会分成两截）然后沿着对角线切成两个三角形
拿一个大碗倒入两个鸡蛋打匀，加入备好的牛奶。（这里可以加盐也可以不加）
打开大火架上锅，倒入油。再等油温烧热的过程中，给三明治裹上蛋液（我的做法是一只手用锅铲托着三明治，另一只手用勺子给三明治裹蛋液。用筷子夹住三明治的话会有勒痕而且容易把三明治戳破）Ps. 不要裹太多，吐司很会吸水的，裹太多煎的时候会溅很多油而且煎出来的三明治不成形
油烧热以后转中小火（我是等冒一些些小烟的时候）用锅铲放入三明治。用中小火慢慢煎。再看见一些些小烟的时候翻面。
小心的翻面不要翻散咯，两面都煎成这样（喜欢焦一些的可以再翻回去煎一会）然后把吐司边边的三个面也适当煎一煎，这样边边会有脆脆的口感
另一个三角形三明治按照相同步骤再做一次
剩下的蛋液不要浪费，锅里如果还剩油就直接把蛋液倒入，如果不剩了就加入一些些油后倒入蛋液。底部成型一下，再翻炒一会，加了牛奶的蛋液不容易焦掉但是也不能翻炒太久…（想做成蛋饼的就在开始的时候开几秒大火让蛋液底部成型，然后转中小火，等周围有一些小烟冒出的时候小心的翻面再煎一会就成蛋饼啦）
装盘咯，美好的一天从早餐开始
金桔蛋挞
各种蛋挞琳琅满目，家里有金桔我也是随意的放进去做了几个蛋挞，没想到味道特好，记录下来，感兴趣的可以试试，这是六个蛋挞的用量，做多或少的换算计量。
用料：
50克金桔
1只(50克)鸡蛋
10克细砂糖
50ml牛奶
5克炼乳
20ml淡奶油
做法：
先把蛋挞皮拿出来回温。
金桔切小块放入牛奶和糖小火熬2分钟。
烤箱先预热上下220度。
再加入淡奶油和炼乳搅拌均匀。
稍微冷却之后鸡蛋打碎放入，搅拌均匀。
倒入蛋挞皮中，八分满即可。
放入烤箱里上下220度中层烤15到20分钟，表面上色即可享用。
自制无添加核桃酱
姐姐给的核桃，还有做核桃酱的方法，周日得空自己动手咯！
用料：
约200g核桃仁
足量，太少打不起来花生油
做法：
核桃仁进烤箱，烤熟，150度10分钟，千万别烤过了！
将烤好的核桃仁放入料理机，加花生油打碎。
油少打不成酱，可酌量加油*^O^*
约3-5分钟，核桃酱就做好啦！
拌面，夹面包和馒头营养又美味哦~~
小碗木耳炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
适量木耳
适量盐
适量大蒜
适量小葱
做法：
小碗木耳泡发，淘洗净
泡发洗净的小碗木耳滤去水分备用
两枚鸡蛋打散，加适量盐，搅匀。锅中加油，烧热后将鸡蛋煎熟盛起
锅中再加少量油，加入蒜瓣炒香
加入小碗木耳，加入少许盐，翻炒
木耳差不多断生时加入先前煎好的鸡蛋，加入少许生抽，继续翻炒
盛盘后撒上少许葱花（我这缺了葱花，略遗憾），一盘鲜香脆的小碗木耳炒鸡蛋大功告成！
呛泥螺
用料：
1斤泥螺
60g糖
60g料酒
150g左右酱油
1个大蒜
4个左右干辣椒
适量生姜丝
1g醋
做法：
所有配料混在一起，将糖融化
倒入洗干净沥干水分的泥螺，拌匀
至少腌制12小时，即可分装入瓶
闪电麦昆汽车蛋糕
一直不想做这款蛋糕，因为做的人实在太多了。今天有客户指定做，于是看了很多下厨房的切割方法。最后还是自己琢磨着做的，从想、试着切割、拍照到完成共用了4个小时。下次做一定会大大缩短用时。
好了，下面我们一起来看一下今天的成果吧～
PS：
1.内容较长，图片较多，角度图较多。
请耐心看。
2.有人反映色素太多让我标注，以免误导新手。（虽然建议方式让人感觉恶寒）。另外红色色素只有表面一层，介意可以刮掉，建议与客户沟通协商后再做。
 
愿各位每天都有比自己高层次的人拉你一把，生活更美好幸福。
用料：
1个戚风蛋糕
500g奶油
适量奶油霜
红色偏多食用色素
做法：
准备一个6寸方形胚
选一个边，切下约3.5cm长条。
将长条挪到长方形的一侧，把多余的一小块切掉。这样我们得到一个长方形胚
用据刀将长方形蛋糕体片三片后，将其中两片用小刀或剪刀修剪成如图左侧两片的形状。
开始抹奶油
抹好一层（一定要保证奶油要根据胚子的形状抹，不要把修出来凹进去的形状填平。）
放上第二层修好形状的蛋糕片，用剪刀将四周直角处修正圆润。
修正好蛋糕体后开始抹奶油
抹好后的两层蛋糕体（再啰嗦一次，不要改变修整的蛋糕体形状。奶油要贴着蛋糕体抹）四周也要抹出弧形
将刚刚第三片的蛋糕体四周用剧刀修成如图的形状（左侧倾斜面大一些，其余三边倾斜面略微偏垂直）
将修建好后的蛋糕片摆在之前抹好的蛋糕体中间偏后一点点的位置（这片蛋糕片要根据适合的大小自己调整），然后抹一层奶油，将一开始多余的一小块蛋糕修成两块小的蛋糕片摆在最上面，（大小自己调整）
Ps：如果看教程不理解是哪一小块蛋糕，实际操作的时候就会发现多了哪一块，没错。就是用它做。
然后别忘记我们还多了一个长条蛋糕体，
把它斜着修掉一个角，变成一个长条的三角形，放在最后做尾翼。这样雏形就差不多了
用剪刀将尖角处剪掉。
抹上奶油。（不要改变修好型的胚子的形状，奶油尽量根据胚子的形状抹）角度1。
角度2。
角度3.
角度4。
现在我们开始装饰。
奶油调大红色，装入裱花袋，裱花嘴用平口裱花嘴，随便什么型号都可以用，只要是平口的就可以！
然后围着抹好的蛋糕体挤满
（很多厨友问怎么样才能调出这么正的红呢？答：AC超级红，多加，使劲加。）

挤满奶油后的蛋糕。（不要改变修好的形状！！！）
用小抹刀抹平整，没有型号。小的，顺手的就可以
抹好后。
注意：1.前机盖的位置有两个股出来的位置，不要忽略掉
注意：2.将最下面和蛋糕盒子垂直的奶油挖出来一点，让它显得园润一些更自然

剪一段硬慕斯围边，不用太大，拿起来顺手的大小
将两个角剪成弧形，防止抹面的时候尖角处误伤蛋糕表面
用围边从下向上的将抹刀抹面的痕迹挂平
挂平后，角度1。
挂平后，角度2。
这张前机盖两块凸出来的位置很明显，是不是显得更精致呢。没有的话可能会比较简陋哦
挂平后，角度3。
挂平后，角度4。
用牙签或者排气针在表面轻轻划出装饰的痕迹
奶油霜装裱花袋沿着痕迹涂均匀。（奶油霜的配方下厨房多的是，随便一种都可以用，这里不用奶油的原因是奶油容易晕色。）
涂均匀以后，狼毫笔3号，笔头打开雨刷状把奶油霜刷平即可。（奶油霜调好所有的颜色以后，根据在表面画的位置一步一步装饰，大面积就用狼毫笔刷平）
车轮用奥利奥掰开两半，用奶油霜装饰后直接粘在爱车轮子的位置即可。
完成后。角度1。
完成后。角度2。
完成后。角度3.
完成后。角度4。
完成后。角度5。
鲜花水果裸蛋糕治愈你的心
当缤纷水果邂逅香甜奶油与软绵戚风，会碰撞出怎样的口感？生日再不送水果裸蛋糕就说不过去啦！ 裸蛋糕与传统蛋糕最大的区别就是外层没有奶油，简单任性地把蛋糕层次中的材料完全裸露出来。与传统裸蛋糕华丽油腻的外形不同，只装饰鲜花水果的裸蛋糕吹来蛋糕界中的清新风，今天饭饭教大家做这款自然清爽不造作的鲜花水果裸蛋糕。
用料：
3个＃一个6寸圆模戚风的量＃鸡蛋
20g白砂糖（蛋黄部分）
50g白砂糖（蛋白部分）
45ml色拉油
45ml水
80g低粉
150ml淡奶油（装饰用）
适量草莓，芒果，猕猴桃等（装饰用）
做法：
蛋白蛋黄分离。蛋黄打散，加入20g糖，搅拌均匀。
加入45ml色拉油，搅拌均匀。
加入45ml水，搅拌均匀至如图所示的乳化状态。
低粉先过筛一次，然后再过筛加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无干粉。
蛋白先用电动打蛋器打至有鱼眼泡状，加入一半的糖，打发至软性发泡。加入剩下的糖，完全打发至可以拉出直角就可以了。
蛋黄蛋白糊混合，先放一半蛋白到蛋黄糊中，抄拌均匀。再加入剩下的蛋白，抄拌成统一颜色。
倒入6寸模具中，轻轻震几下，震出气泡。入烤箱，170度，40度。烤好之后，取出震几下，倒扣至晾凉架上，放置冷却，用戚风脱模刀脱模。
烤制蛋糕体过程中，打发150ml奶油作为装饰用奶油。
冷却好的蛋糕体，从中间分层。抹上淡奶油，然后装饰上芒果丁，草莓，覆盆子，猕猴桃丁或者任意其他水果，再抹一些奶油，抹平这一层，再放上蛋糕体。重复这一步骤。
表层按自己喜欢装饰即可，完成啦。这是一个6寸裸蛋糕。
这是一个8寸底＋6寸的鲜花水果裸蛋糕。
在水果上装饰一些鲜花，立马鲜活生动起来了有木有！
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咸蛋黄虾仁豆腐
用料：
1个咸鸭蛋
5克胡椒
200克虾仁
1块豆腐
做法：
一个咸鸭蛋，把蛋黄和蛋白分离，分开用碗装好，分别倒碎。
虾仁（我用的大虾，去虾线改刀一切为二）用生姜，葱白，盐，胡椒粉，蚝油，料酒拌匀放置20分钟入味。
锅内放少量油，小火炒蛋黄
蛋黄炒开，冒小泡
倒入腌制入味的虾仁翻炒
让虾仁均匀的裹上蛋黄，小火略炒倒入一碗清水
烧开放入捣碎的咸蛋白
烧开倒入切小块的嫩豆腐
烧开起锅前撒上葱花。倒入少量香油（可以放水淀粉增加汤汁浓稠度，我没放也好吃的）
朗姆核桃磅蛋糕
喜欢蛋糕的质感又可以当做一人食的小点心的话，这款朗姆核桃磅蛋糕就是很好的选择了。不管是下午茶时间与人分享还是日常当做零食，这一款蛋糕都是值得推荐的。朗姆酒的淡淡香味、黄油的天然奶香味和核桃的坚果气味，混合起来在蓬松的面粉中有着出挑的口感，绵软中带有果仁的扎实，口中吃着瞬间觉得无比的享受。
用料：
160g多美鲜黄油
130g展艺细砂糖
150g鸡蛋
60g朗姆酒
180g展艺低筋粉
3g展艺双效泡打粉
50g展艺核桃仁
做法：
材料：
多美鲜黄油：160克、展艺细砂糖：130克、鸡蛋：150克、朗姆酒：60克、展艺低筋粉：180克、展艺双效泡打粉：3克、展艺核桃仁：50克
制作：
1.先将核桃仁切碎备用
2.黄油自然室温下软化后加细砂糖一起，先用硅胶刮刀翻拌一下，再用电动打蛋器打发至颜色变浅
3.分次加入鸡蛋用电动打蛋器充分打融合
4.接着加入朗姆酒充分打融合
5.筛入低筋粉和泡打粉用刮刀翻拌均匀
6.最后加入切碎的核桃仁用刮刀翻拌均匀
7.将做好的面糊装入裱花袋里，裱花袋剪个稍微大一点的口，将面糊挤入模具里9分满
8.烤箱预热上下火180度，中层烤25-30分钟左右至表面金黄色，用牙签扎进蛋糕里面取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉
完成咯
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冰糖雪梨炖燕窝
#冰糖雪梨炖燕窝#
1.雪梨洗净切开把心挖空（不要对半切，不然燕窝放不下）

2.燕窝泡发3~4小时，我用的是雨季白燕，染发了3小时，具体时间根据当地气温决定，冬天泡发的时间适当延长至4~5小时。

3.泡发好的燕窝顺着纹理撕成丝条冲洗干净。(我家的燕窝净度高，基本不用二次挑毛就可以直接炖了。
4.把处理好的燕窝放入雪梨盅,加入少许纯净水和冰糖炖30分钟。（也可以加红枣枸杞一顿，根据个人口味来。）
用料：
2梨
适量冰糖
1盏燕窝
做法：
泡发燕窝一定要用纯净水，自来水中含有氯，会影响燕窝的营养。
泡发好的燕窝撕成小条备用
雪梨挖空心，形成一个炖盅，图中的样子。
放入泡发好的燕窝，加少许纯净水。
30分钟后可以出锅了
弟弟最爱的冰糖雪梨炖燕窝!
马来西亚燕窝厂
人工挑毛
这次用的就是这款干度极高的破盏。
新疆拌米粉（鸡拌）
啧啧啧在学校最想念的是家乡的米粉～网上买了湖南粗米粉做来真的也很好吃啊~下厨居然没有拌米粉的菜谱～我来补上～在异地的小朋友快来做一做满足下自己的胃口吧！
用料：
1块鸡胸肉
1碗泡好的湖南粗米粉
少许郫县豆瓣
1把香菜
少许黄豆
少许甜面酱
1跟大葱
做法：
泡好湖南粗米粉后，把米粉放在装满凉水的盆里备用。
如何泡米粉:
米粉可以在锅里用开水小煮一会，关火盖上盖子。等米粉泡发好，发软不硬时就是最佳状态了。
取出鸡胸肉，切成中指指甲盖大小的肉丁，也可以按自己喜好再切小一点。肉丁中加入淀粉和少量酱油。入油锅炒至刚刚断生盛出备用。
炒锅倒入油，炒香切好的葱段。加入郫县豆瓣和甜面酱，最后加入已经断生的鸡肉粒，颜色均匀就好啦！
米粉加热后沥干水分盛入一个较大的碗中。浇上刚才做好的酱汁。再撒上切好的香菜末。如果有炸好的黄豆，可以撒几颗。香喷喷的香拌大功告成！！
木菠萝（菠萝蜜）炒鸡肉
木菠萝炒鸡肉，甜蜜的菜，温暖的感觉。
用料：
半只鸡肉
200g木菠萝丝
各一颗八角、桂皮、草果、
十颗花椒粒
3个干辣椒
一勺子生粉
三勺酱油
适量白酒
3颗蒜米
做法：
木菠萝剔出果肉，只要白色须须部分，爱吃甜的也可直接放果肉。
蒜米、八角、花椒、桂皮、草果、干辣椒放到热油里爆香。
鸡肉裹上淀粉倒入爆香的热油中，炒到断生加入白酒，再加入酱油炒香
倒入一碗热水（不要倒入冷水，否则鸡肉会柴。）盖上锅盖煮十分钟入味
鸡肉稍微收汁后，锅里还有一些汤汁，加入木菠萝丝，翻炒均匀让汤汁都粘到木菠萝丝上入味。
大约炒五分钟后，看到木菠萝丝变色，稍微变软就可以出锅了
剁椒鱼
泡椒味浓，鱼肉鲜美
用料：
水库鱼750克
剁碎的泡椒400克，姜丝20克，蒜粒20克，化猪油250克，味精1勺，盐1勺，胡椒半勺，料酒2勺，白糖半勺。
做法：
把鱼改刀洗洁放盘里
把所有调料拌匀淋在鱼上，放蒸锅里大火蒸8分钟，放葱花即可。
百香果戚风蛋糕
估计最受欢迎的还是戚风蛋糕了。人们可能更习惯于松软细腻的蛋糕，以至于尝到别的口感的蛋糕时就会条件性地质疑蛋糕没有做好。然而，百菜百味，面条的口感怎么能与馒头比较呢？ 
好吧，就来琢磨一下百香果的戚风要怎么做吧。有时候，脑子会顺着一根筋使劲往死胡同里钻。一旦退出来，就会发现真的是很傻。为什么非要去找个成方呢？现有的做了很多次的君之的戚风，稍微变通一下，就可以成为散发着百香果馥郁芬芳的百香果戚风嘛。方法很简单，把牛奶换成百香果果汁就行了。
用料：
个鸡蛋2
16克百香果原汁
35克低筋面粉
36克细砂糖
16克玉米油
做法：
用料
将12克细砂糖加入蛋黄中
搅拌至细砂糖溶化
加入玉米油和百香果汁，拌匀
筛入低筋粉
翻拌成均匀的面糊
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖打发
打发成为带小弯钩的9分发状态
挖1/3蛋白放入面糊中，翻拌均匀
倒回剩余的蛋白中
轻轻翻拌均匀
倒入6寸活底圆模，震出大泡
放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右
出炉后立即倒扣，
冷却后翻面
脱模
切块食用
炼乳吐司
每每看到面包房的面包便抑制不住想要做的冲动，正好烤箱也闲置两年了，终于下定决心做一回，好吧，说干就干。
用料：
100克炼乳
40克黄油
1个鸡蛋
230克牛奶
6克盐
5克糖
500克高精面粉
5克耐高糖酵母
做法：
准备齐所有原料。
将所有液体混合倒入面包机中，然后放入面粉，将盐和糖分别放到面包机两端，（注意：不要将两个混在一起），在面粉中间挖一小坑，放入酵母粉，启动面包机和面程序2次，在和面程序的第二次启动中加入黄油（不喜欢黄油的也可换成色拉油）继续揉面，第二次和面程序结束后，启动发面程序，直至发酵结束。
取出发酵好的面团，排气，将面团平均分成6份，揉成圆形剂子，盖保鲜膜发酵20分钟。然后取一份面团用擀面杖擀开成长方形。
将面皮两侧向内折叠，压紧，用擀面杖稍擀开，从一端紧密卷起，收口。
收口整形好的面团依次放入吐司模具。盖盖，放在温暖湿润的地方继续发酵，发酵至面团快接近模具上沿有一指时，放入预热至180度的烤箱烤40分钟。模具有盖最好加盖，没有盖子时上覆锡纸，烤30分钟，取出锡纸上色，当看到已经完美上色，如果烤制时间未到，可以继续覆盖锡纸烤制。
出炉，即可脱模，放在烤架上晾凉。
晾凉的成品脱模，切片行用。
#爆浆蓝莓司康#｜消耗淡奶油
消耗淡奶油的最好办法！

总共只要20分钟就能吃到口里啦！

觉得司康的发明实在是太棒啦！

一款不需要任何技术，快手简单，却有好吃到不行(▼皿▼#)

虽没有过多华丽的外表，但是就是这少许的蓝莓在其中点缀，爆浆的样子也是诱人的不要不要哒！
用料：
280克奶油
300克中筋面粉
8克泡打粉
30克细砂糖
2.5克盐
70克左右蓝莓
适量椰蓉
做法：
倒入面粉
加入泡打粉，混合均匀。
倒入淡奶油
加入一般的蓝莓，搅拌均匀。刚好成团就行，还带点干粉都行，一定不要搅拌过度了！
擀成1.5cm厚的圆形面饼。将剩余的蓝莓一个个按到表面去。
分成8块。撒上椰蓉。
烤箱预热至210℃。
入烤箱15分钟即可。
班兰戚风榴蓮卷
新鲜班兰叶配榴莲淡奶油, 东南亚风情十足, 榴莲控们来试试吧。
用料：
4个鸡蛋60克
50克细砂糖
55克低筋粉
55克牛奶
30克玉米油
4片新鲜班兰叶(如无班兰叶可用抹茶粉代替)
做法：
班兰叶洗净切碎放入搅拌机, 加入55克牛奶打碎过滤。
蛋黄蛋白分开备用, 面粉过筛。
蛋黄加入班兰汁及玉米油拌匀，加入筛过的面粉搅拌均匀。用保鲜紙包住, 防止流失水份。
蛋白打至起泡分三次加入砂糖 ,打至7分有小弯勾即可。
取1/3蛋白加入蛋黄混合物中拌匀, 將剩下蛋白加入拌匀。
180度火中层烤16-18分钟即可, 请参照各自烤箱温度。
蔓越莓核桃脆皮全麦包
用料：
472克高筋面粉
120克全麦
60克核桃
72克黄油
370克冰水
60克蔓越莓
10克盐
72克奶粉
20克（干就8克）酵母湿酵母
72克糖
做法：
除了盐与黄油 核桃，蔓越莓（用朗姆酒抓了一下，一盖酒）这四样，全部干性放和面机，放入冰箱冷冻一会，夏天怕温度高，从冰箱拿出，放入冰水（预留10克，看状态）起劲放入盐，打到这个状态放黄油
这个状态放入蔓越莓与核桃搅拌十几秒，不要时间过长。
温度35度，湿度80度，发酵至二倍大
分成四分，整圆，常温醒发20分钟
藤篮撒入面粉
醒发后再次整形，倒着放入模具，再次放入发酵箱，温度35度湿度75度发酵比藤篮高出三格，烤箱预热170度
撒上面粉，割型
风炉170度烤35分钟。
无奶泡器也能打出绵密的奶泡
打豆浆时一般人都会把上面的豆泡过滤掉，可我就爱那层绵密的豆泡，所以从不过滤的。

正因为如此，我突发奇想想试试把牛奶直接倒入搅拌机的感觉，结果真的有绵密的奶泡哦！太兴奋了！太开心了！

没有奶泡器的亲们，不用再发愁了，快来试试吧！
用料：
搅拌机
牛奶
做法：
将牛奶加热到60-70摄氏度左右，然后倒入搅拌机里，盖上盖子，用手按住盖子，开2档开始打奶泡啰！
开始会很大声，但打着打着声音变小了，有一点“吱~吱”声了，这时再搅打约2-3分钟就可以了，然后尽快倒出来拍照，然后品尝，不然很容易消泡的哦！（看我的就消泡了，唔~唔）
素炒虾仁
用料：
15只左右虾仁
适量盐
适量油
适量料酒
适量鸡精
半棵莴苣
一根胡萝卜
少许葱姜
做法：
莴苣、胡萝卜切片，开水戳一下备用
锅中放油，炒葱花、姜片，放入虾仁翻炒
锅中倒入少许花椒水、料酒，虾炒至变色
倒入蜗居、胡萝卜翻炒，加入适量盐，鸡精
出锅前放一滴香油，装盘。菜是提前戳好的，所以需要大火快炒两下就可以出锅了，也可以加入一点淀粉勾芡。
芒果班戟
芒果班戟是班戟里非常经典的一款，非常受欢迎。今天情人节，用它做小点心也是非常不错的。柔软的外皮，香滑的奶油加上水果，是女孩子们非常喜欢的搭配。
班戟是pancake的粤语音译，用广东话发音就叫“班戟”，原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。在国外它只是一张饼，但到了香港，饼里面被包上香浓冰涼的奶油和新鮮水果，完美的组合帶来的是更多的惊喜，那份入口瞬间即溶的甜蜜，搭配上水果，绝对不会让你感觉过腻，吃过了就还想再吃。班戟连烤箱都不用，只要一只不粘平底锅，在家就能轻松操作！
用料：
240g牛奶
100ml淡奶油
90g低粉
20g糖粉
50g鸡蛋
15g黄油
芒果
做法：
1、原料备用。

2、鸡蛋中加入糖粉。

3、搅打均匀后倒入牛奶继续搅拌均匀。

4、筛入低筋面粉。
5、搅拌均匀。

6、倒入融化成液态的黄油。

7、搅拌均匀后放静置20分钟，将静置后的面糊过筛。

8、即成细腻的蛋糊。
9、不粘锅小火加热，倒入一大勺面糊，转动锅子让面糊摊成圆饼状。

10、等表面凝结成半透明状取出晾凉。

11、淡奶油中加入细砂糖打发。

12、芒果从中间切开，划十字花刀，取果肉。
13、取一片班戟皮，光滑的那面朝下。放上一小块奶油，上边放上一块芒果。

14、把班戟皮折过来，包住内馅。

15、包好后，倒过来，收口朝下。

16、做好的班戟，摆入盘中，即可食用。