xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣鸡爪
简单美味佳肴 呵呵～休闲待客都不错！
用料：
12只鸡爪
一包卤粉
适量葱
五瓣蒜末
三片姜
少许料酒
适量盐
少许酱油
少许干辣椒粉
少许孜然粉
做法：
先将鸡爪指甲剪掉清洗干净，然后把清洗干净后的鸡爪放于清水盆中加少许料酒开火焯水，水开后煮两分钟左右捞出再冲洗干净。            
把冲洗干净的鸡爪放入盆内加少许盐拌匀再加卤粉、姜片、小把葱、酱油及清水盖过鸡爪开火煮开后转最小火闷煮15分钟左右就OK啦！随后热锅烧油油热后关火放入蒜末、干辣椒粉、孜然粉、鸡爪再淋少许酱油拌匀（尝试一下味道，口味重的可以再加点盐）装盘撒点葱花上桌！
Q弹软烂 真的好吃😋
阿要辣油～超简单鸭血粉丝汤
来南京的第六年，还是很喜欢鸭血粉丝汤🥣
周末休息，不如自己亲手来做一下吧～
虽比不上正宗的鸭血粉丝汤，但是味道还是ok的！
用料自己把握吧，因为最近减肥，我的用料比较清淡😊
用料：
看个人喜欢鸭血
看个人喜欢油豆腐
看个人喜欢香菜
1小把粉丝（我这里用的是红薯粉丝）
1小把菠菜
1包调料包
1丢丢香油
1丢丢生抽
1丢丢香醋
1丢丢油泼辣子
做法：
准备好食材，鸭血是超市买的盒装的，菜场也有卖～
辣油是🍑宝随便买的
其他食材都很好买到

🌟着重讲一下调料包，emm，手头木有浓汤宝，木有高汤，就直接用了康师傅红烧牛肉面里的粉包😂
加点蔬菜～如果再来点鸭肝鸭肠简直完美😋
煮的过程没有拍，文字讲一下做的过程：
1.准备好食材
2.将粉丝用开水泡软，备用
3.煮一锅开水，放调料包，放豆腐果，放鸭血先煮一会儿，可以放些生抽，香油调味
4.放粉丝煮，和煮泡面一样
5.粉丝煮得差不多时，放入喜欢的蔬菜
6.打捞出来，放香菜，放辣油，放香醋
7.一份自制鸭血粉丝汤，get！
鱼（虾）滑烧丝瓜
丝瓜和鱼虾的组合就一个字，鲜
鱼可以用任何鱼 淡水鱼海鱼或省事的龙利鱼
也可以用各种虾滑
小朋友和老人吃尤为省心 入口即化
肥膘肉的加入让鱼滑更加滑嫩 也可不加

📍您也可以做成丝瓜鱼滑汤
一样鲜美无比
用料：
200克鱼（虾）肉
一个丝瓜
一颗鸡蛋清
50克肥膘肉
适量盐
适量白胡椒粉
适量白糖
少量姜蒜片
少量胡萝卜
少许（不放也行）香菜青菜小香葱都可以
少许淀粉
做法：
食材明细
鱼肉去骨去皮去除红色部分
肥膘肉切粒
丝瓜去皮

鱼肉和肥膘肉放入破壁机打成肉茸
也可以用刀背手打成茸
肉茸调味 放入盐和胡椒粉顺时间搅打摔打
分次少量加入净水依旧顺时针搅拌
搅打感觉上劲抱团了打入一个蛋清和几克干淀粉继续摔打成光滑有弹性的鱼滑 可根据个人喜好加入香菜或绿叶菜

炒锅加入适量水开火
水温四成热时开始下鱼滑
左手抓一把肉茸用虎口向上挤
右手用勺子把手和大拇指平行的方向刮一下成橄榄状的丸子
📍全程保持小火
鱼茸全部挤入锅中后稍稍开中火烧开
鱼滑全部飘起煮熟后捞出备用
丝瓜切长滚刀块 蒜切片姜切片 胡萝卜切片
热锅少油滑炒蒜姜片 倒入丝瓜后放入盐、糖和白胡椒粉调味
加入适量水和打好的鱼滑烧熟
勾薄芡淋香油出锅
药材鸡汤
用料：
鸡
药膳
红枣
做法：
把药材洗净 和鸡一起放入炖锅中
根据喜好随意炖多久
烤脆皮肠
用料：
2根脆皮肠
做法：
冷冻保存脆皮肠，保质期45天左右，拿出来后解冻后，烤箱180°C预热15分钟后放入脆皮肠烤10分，或直接从冷冻室拿出预热烤箱后烤15分钟左右，根据烤的数量、自己喜好还有自家烤箱脾气调整，灵活运用哦
肉松蛋糕卷
4蛋配方。由于肉松会干燥，因此这个配方不能减油，不然开裂。
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
50克低筋面粉
40克玉米油
40克糖
5勺沙拉酱
3滴柠檬汁
50克肉松
做法：
这里采用后蛋法。首先油和水用手动打蛋器搅拌均匀乳化，再过筛低粉和玉米淀粉下去混合，手法是一字法，比较不容易起筋，最后再加入蛋黄，也是一字法混合，后蛋法的好处就是面糊比较细腻光滑。然后就是戚风的步骤，不过蛋白是湿性打发的。蛋糕糊上面铺上香葱和肉松。
我烤箱是上火110度，开始低温避免表面开裂，下火125度，先烤20分钟，等蛋糕熟，然后上火170度，下火110度，10分钟，这个170度为了让表面上色和烤硬表面就不会掉皮，蛋糕已经熟了，下火就110度，避免烤焦底，是不是看得有点蒙，因为我是按照自己烤箱摸索的，哈哈😄
侧面图，不塌腰。
油纸倒扣过来，先抹沙拉酱，再撒肉松，再挤沙拉酱
借助擀面杖擀成。
切开头。
切开摆盘。
拍照。
4蛋也足够体积。
✅
烤面包片
用料：
少于白砂糖
1片面包片
1勺蜂蜜
做法：
加一勺蜂蜜和少许白糖于碗中，加入少量温水搅拌，用刷子刷到面包片上，两边都刷，放入烤箱6分钟，上下180度
南大门红豆地瓜切糕/米糕
模具：6寸方形慕斯模具

红薯泥：
(红薯蒸熟后加入其余材料压成泥即可)
红薯150g+炼乳12g+糖适量+盐适量+水适量

红豆沙：
(红豆煮至水分蒸发 按个人口味加入糖盐炒馅)
红豆+砂糖适量+盐适量
用料：
#米浆
30克大米粉
70克糯米粉
10克砂糖
120克水
#馅料
100克颗粒红豆沙
35克红薯泥
适量黑糖
做法：
模具裹上锡纸 四周和底部抹油 扑上红豆沙压实
米浆部分材料混合均匀倒入模具 盖上保鲜膜         水开蒸20m
拖模后对半切成两份，取其中一份抹上红薯泥，再在红薯泥上撒上黑糖，最后将另一份盖在上面
裹上锡纸冰箱冷藏定型30分会更Q弹                      (喜欢糯糯的可省略此步骤)
刀上刷油防粘 切片即可
五香鹌鹑蛋
小朋友在长身体，盼着他快点长大，又怕他长大与我分离，做妈妈就是这样在纠结中前行。Any way，长个还是我心中所盼，于是想尽办法给他变着花样做吃的，营养一定要保证。听说鹌鹑蛋营养丰富，个头小，孩子应该更感兴趣，于是，开干吧，不啰嗦🦜
用料：
1袋鹌鹑蛋
1个八角
1段葱
掰一小块桂皮
2片姜
20粒花椒
适量生抽
适量老抽
多放，边放边尝盐
适量十三香
没过鹌鹑蛋3cm水
做法：
鹌鹑蛋我在市场上买的，一袋，48颗，看我是有多认真(xian二声，哈哈😄)，洗干净，轻拿轻放哦！
洗好放入锅中，加水没过鹌鹑蛋，盖锅盖开大火。
定时10分钟，关火后略闷3分钟，开锅盖稍微晾凉，将水倒出，鹌鹑蛋留在锅中。
等锅不烫手了，盖上锅盖，双手抓锅耳同时按住锅盖上下摇晃，直到蛋上满是斑驳的裂痕，冲洗干净碎壳。
锅中加水，没过鹌鹑蛋3cm，各种调料一二三全部跳入锅中，盖锅盖开大火。水开后用筷子沾点水尝一尝咸淡，一定要感觉咸了才可以，否则不入味。转中火，定时10分钟，期间不要开盖。煮好后在锅中泡12小时(中间可以试吃，入味即可，夏天时间可以短一些，避免变质)。将鹌鹑蛋取出冲干净，放入干净的容器入冰箱。每天早上给小朋友剥5、6颗作为早餐配菜，美味又营养！
几天就消耗殆尽了😂
金麦酿苦瓜
要做就做一个有内涵的苦瓜，正如今儿这款金麦酿苦瓜，微苦的苦瓜怀着一颗甜蜜的心，吃起来颇有苦尽甘来的感觉。燕麦的加入，更增添了几分健康元素，很适合老人食用，在这炎炎夏日里，是难得的一道降暑小菜
用料：
1根苦瓜
1块南瓜
适量麦片
1小块黄油
适量枸杞
1大勺糖桂花
少许盐
做法：
南瓜去皮、蒸熟，碾成泥
黄油放入锅中，小火加热至融化
放入麦片，小火炒香
放入南瓜泥，翻炒均匀
加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用
苦瓜洗净，切片，挖去内芯
锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫
1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可
朝鲜族私房菜-生拌明太鱼
用料：
8条明太鱼
适量盐
适量糖
适量白芝麻
适量油辣椒
适量蒜
做法：
明太鱼去头，去鱼鳍，鱼腹清空、撕掉黑膜洗干净。
明太鱼全身抹盐😁别忘了鱼肚子里也要抹。抹盐后码整齐拿东西盖上腌15－24个小时。如果天气热要适当缩短时间，万一臭了就浪费了😱ི。
腌好的明太鱼把鱼皮撕掉，去骨留肉，撕成小块儿，把鱼肉挤一挤去水分，略干就OK👌🏻
放白糖、油辣椒、蒜末、白芝麻拌匀就好了。
油辣椒最好用细一些的辣椒粉，油烧热后，凉一点再倒进辣椒粉里搅匀。蒜末用石臼捣的比较好，多一些更出味儿。
拌好了就是这个样子。 这个吃多少拿多少出来，最好一周内吃完，冰箱冷藏储存，不要冷冻不要冷冻。
多层蛋糕卷
用料：
8个蛋清
少许柠檬汁
40g白砂糖
8个、蛋黄
100g玉米油
120g牛奶
180g低筋面粉
适量蔓越莓
做法：
蛋清加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡（提起打蛋器有很小的直立尖角）。蛋黄加砂糖打匀，加玉米油和牛奶打匀
蛋黄糊里继续筛入面粉用刮刀以不规则的方式切拌或翻拌均匀。然后蛋清糊和蛋黄糊拌匀即可。烤盘铺锡纸，撒上蔓越莓，倒入拌好的蛋液。抹平。震几下烤盘，震出大气泡。（因为烤盘很大，所以找平也是个技术活。）
烤箱提前预热150度，慢焙，上数第二次，25分钟。取出后倒扣揭下油纸
稍微放凉一小会，卷起，用揭下的油纸包住定型5分钟即可切开食用。或者等凉后再伸开抹上奶油果酱等，卷起切片即可
麻婆豆腐(又香又嫩又下饭啊)
家里那位口口声声说要减肥
才吃了一天沙拉
就跟饿狼一样
嚷嚷着要吃点下饭的菜
这不正好看到有卖浓浆豆腐
比一般的嫩豆腐更多豆香
那就做一份麻婆豆腐满足某人的要求吧
鲜嫩下饭
果然吃光了一盆米饭呀
用料：
1盒豆腐
200g肉末
2根小葱
2勺豆瓣酱
半勺花椒粉
2克(看口味可放可不放)食盐
2勺料酒
3克糖
做法：
里脊肉剁成肉末
锅内倒入油
油热后加入豆瓣酱和葱花，炒香
下肉末，炒熟
炒肉末时候锅边淋入料酒
倒入温水，放入切好的豆腐，大火煮开
稍微炖一会，这时候可以调味，觉得淡的放盐，我没有放，因为豆瓣酱已经够有味道啦，然后加入花椒粉，也可以适当放点糖提鲜，大约炖15分钟不到。
大火收汁以后，盛出来，撒点葱花，吃！
草莓蛋糕卷
超级少女心的卷卷 💗
梦幻的粉色是用新鲜的草莓汁搅拌出粉红色，酸奶奶油和草莓果肉一起迸发的清新味道，酸酸甜甜如初恋般的口感

交了作业的宝宝可以加微信bowiezeng515
领取进阶版夹馅！
用料：
蛋糕胚
4个鸡蛋 
50克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
55克细砂糖
适量滴色素或色粉
奶油
50克酸奶
40克草莓酱
140克奶油
做法：
玉米油和牛奶充分乳化均匀
过筛加入低筋面粉，搅拌均匀的，搅拌到没有干粉就停止下来，防止过度搅拌起面筋
鸡蛋黄加入蛋糕糊中，蛋白分离到无油无水无蛋黄的盆备用
鸡蛋黄和面粉搅拌均匀。
蛋白打到大泡泡加三分之一糖，打至密集气泡加入三分之一糖，打至微微有纹路加三分之一的糖。
蛋白霜打到湿性偏干的状态
两颗草莓用手持料理机打碎，过滤，加入色素或色粉（色素：惠尔通，色粉：dr）
加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用J字搅拌手法搅拌均匀
倒回到大盆中继续搅拌均匀
取出适量蛋糕糊加入草莓果泥中，搅拌均匀
倒回大盆随意搅拌三到四下不要完全均匀
倒入四角方盘 28*28cm 垫油布
刮平，170度22-25min 看个人烤箱情况 注意看颜色 如果上色可加盖锡纸
草莓酱（可以自己打也可以购买）如果自己打加15g糖，购买不用
加入酸奶搅拌均匀，再分三次加入淡奶油打发
蛋糕胚放凉，翻面放在保鲜膜上（烘焙纸上），用锯齿刀切掉一头，约45度斜坡
涂奶油放草莓
用擀面杖辅助卷紧
保鲜膜包住定型 放冰箱冷藏一夜，切开以后就是有草莓夹心的少女卷啦，完成✅撒花🎉
海鲜味道的韭菜炒蘑菇
用料：
一斤蘑菇
15根韭菜
8克蒸鱼豉油
15克味极鲜
适量盐
适量蒜沫
适量油
做法：
蘑菇手撕成条，锅里加水，开锅后倒入蘑菇焯水一分钟，捞出，过凉水，抓干净水装盘备好
蒜末切好
韭菜我用了15根，洗净切好备用
热锅凉油加蒜末炒香，倒入蘑菇
蘑菇已经开水煮过，所以很好熟，入锅后大概炒两分钟左右
接着放入切好的韭菜，翻炒一下。接着放入适量味极鲜，适量蒸鱼豉油提鲜，再根据口味选择性加盐哦⊙∀⊙！最后撒点蒜末翻炒一下，关火
装盘，闻着好香啊！韭菜能使蘑菇增香更加入味，看着就有食欲。
红烧田鸡
用料：
8只田鸡
1根大葱
6片姜
1个红椒
1个青椒
8个干辣椒
适量生抽
适量豪油
6瓣蒜头
适量料酒
适量冰糖
做法：
田鸡杀好去皮洗净，用盐腌制15分钟左右冲洗干净沥干水份备用。
起油锅放入冰糖炒溶后加入辣椒干翻炒片刻
倒入田鸡，加入姜，蒜辨炒至田鸡金黄色加入适量料酒，生抽，豪油，2小勺开水焖至水份收干
加入大葱段及青椒，红椒段翻炒片刻即可
巧克力慕斯（一半）
用料：
30牛奶
30奶油
16蛋黄
6糖
1香草
60黑巧
120奶油
做法：
牛奶，奶油，蛋黄混合加热到80度
倒入巧克力冷却
冷却，打发奶油分次加入混合均匀
香煎土豆丝饼
快手菜，土豆刨丝，煎成饼，挤点番茄酱就OK啦！关键是大家都喜欢吃(^_^)
用料：
1个中等土豆
适量番茄酱
适量小葱(没有也行)
适量盐糖
做法：
土豆去皮，刨丝。
加入适量的盐糖搅拌均匀。
不粘锅倒入少许油。
将土豆丝倒入锅中与油搅拌均匀。
将搅拌好的土豆丝整理成圆形后，开最大火力开始煎。
煎至土豆丝饼可以晃动，再煎半分钟就可以翻面了。
翻面煎两分钟左右就可以关火。
将土豆丝饼装盘，撒点小葱，挤上番茄酱即可。其实没有小葱，没有番茄酱就这样吃也挺不错！
时间久了如何让蛋糕上的糯米纸小蝴蝶不再软趴趴？
糯米纸小蝴蝶可以说是装饰蛋糕的点睛之笔之一，任何简约蛋糕一旦放上它，立马不再单调，富有灵动而有生机。可是糯米纸蝴蝶稍微长时间放在蛋糕上，一经吸了淡奶油或水果中的水份，早已变得软趴趴，不再可爱。
用料：
少许融化的巧克力
做法：

         如何防止这种情况发生，让小蝴蝶始终如初点缀于甜蜜的蛋糕呢？我的小妙招就是，在蝴蝶腹部中心位置，接触奶油的地方涂上少许融化的白巧克力，增加隔水功效，这样再放在蛋糕上，一直都会栩栩如生啦！
糖醋蒜香土豆丝
用料：
姜沫
2个土豆
葱花
蒜沫
糖
醋
盐
鸡精
做法：
土豆切丝 备用。
葱花 姜沫 备用。
蒜沫 备用。
起锅 热油，加入葱花和姜沫。
待葱姜爆出香味再加入土豆丝 翻炒。如果锅干了就略点些水。不论什么时候锅干了都可以略点水。
翻炒后 加入少许糖 盐 鸡精 香甜醋 继续略翻炒一下。此时如果锅干了同样可以略点些水（不要太多）
现在加入蒜碎，翻炒直至蒜香的味道出来。即可出锅
香菇尖椒炒肉
一道非常下饭的菜，尖椒跟香菇的完美结合，加点肉味道更好
用料：
1个尖椒
6-8朵香菇
50克猪肉
适量盐
适量生抽
适量姜
做法：
香菇焯水切片，尖椒切丝，肉切片，姜切末，准备工作就做完了。
锅烧热，加少许油，油热加五香粉姜末，然后加入肉片炒变色加生抽，放入香菇翻炒几下然后加入尖椒，继续翻炒到辣味出来了加盐炒匀关火就ok啦。
李小二秘制卤味拼盘
卤鸡翅，凤爪，五花肉，排骨，蹄膀，香干，鸡蛋
用料：
5鸡蛋
五花肉
10只鸡翅
5只凤爪
500克排骨
500克香干
做法：
李小二的精选私房卤菜，只要卤水好，卤肉，卤鸡翅，卤排骨，卤香干，卤蛋，连我老公这么挑剔的都赞不绝口，卤水加香料和自制陈皮去腥还带有一股清香
凤爪
卤水制作
牛肉
不定时做做饭~
不定时做个饭，存个图，来年看看厨艺是否有长进~~
从喂饱自己✈✈✈✈✈吃的好一点
用料：
适量新鲜蔬菜
适量鸡牛鱼（羊×）
适量葱姜蒜
适量MSG
做法：
煮米饭
洗净菜
切切切
炒炒炒
翠花上菜嘞~~
手冲咖啡
手冲咖啡，看起来简单的冲泡方式，可是却蕴藏着咖啡丰富的风味，细水缓流，圈圈绕绕，通过控制水温、水量、注水速度、手法等等因素，获得一杯独具自我的手冲咖啡，任何细节的变化，咖啡的风味都将因此改变，这种不确定性可谓也让手冲咖啡多了一份神秘的浪漫气质，我想这便是手冲咖啡过程中最大的乐趣吧～
用料：
15g咖啡豆（任意品种）
500m|纯净水
1张V01滤纸
做法：
先将500ml的纯净水倒入手冲壶烧至95度，再把滤纸折好放在手冲上壶，用100ml热水用冲咖啡的手法，将滤纸洗干净，热水流在下壶热壶，等一下再倒掉
滤纸洗后可将下壶上壶放好，放在电子秤上清零，再将15克咖啡豆倒入磨豆机磨成粉（我是用小富士R220的3.5刻度），然后倒入滤纸，看好称是多少克！再清零。
此时水温应该在90-92度左右，开始注水焖蒸（注15g左右的水），从中心点注水，焖蒸大概20秒吧。
现在可以进行第一次注水，先细水流再到大水留，可分段注水也可一次性注水，注水是以内到外又从外到内画圈圈地注。直到称显示到265克左右，可以停止注水。
可以开喝了，慢慢品尝，由热至温到冷都能喝出不同的风味！
小炒肉拌面
最近在抖音上看到的四川网红拌面！赶紧做起来！
用料：
250克五花肉
2勺生抽
1勺老抽
5-6根湖南线椒
5克白砂糖
做法：
先放油，油热透以后放入切好的线椒，煸炒至表面起虎皮，然后放入五花肉，五花肉一定尽量切薄些，这样比较入味好吃。
所有调料拌匀以后加水，放入，煸炒至入味，留一些汤汁，方便后续拌面！这个调料的方子我没有再放盐，我觉得足够咸了！大家可以根据自己的喜好再添加！
烤豆腐
在广东的时候很喜欢街边的烤豆腐，烤土豆，现在回家了，没有这种小吃，很是怀念，今天买了块豆腐回来，立马做起来。心动不如行动！
用料：
1块豆腐
2勺生抽
2根小葱
1小勺五香粉
10克食用油
15克白芝麻
1.5勺豆瓣酱
做法：
豆腐切一厘米厚的薄片，葱切成葱花
把除了豆腐和葱外的食材混匀成酱汁，用刷子把豆腐每面都刷上酱汁，放入烤盘，烤箱200度预热5分钟，中层烤18分钟，最后两分钟拿出来撒上葱花
纯手工阿熬制阿胶糕
为身体调养，解决自己身体健康，从养生开始
用料：
500克黄酒
150克红枣
200克核桃仁
100克枸杞
350克黑芝麻
15-20克西洋参粉
125克黄冰糖
250克阿胶片
做法：
阿胶片用黄酒浸泡24小时，浸泡时记得经常搅拌几次，以防粘锅
🌷核桃去壳烤箱160℃烤10分钟
🌷芝麻可以买炒好的
🌷红枣去心
🌷中宁枸杞买免洗的
🌷老黄冰糖最好买小块的
🌷西洋参买打好粉的
🌷黄酒买古龙清香型的，味道好闻

📍电磁炉开中大火800-1000
不同牌子电磁炉火力都不同
📍锅中有热气时倒入冰糖，顺一个方向搅拌，要保持锅中有冒热泡，才能将阿胶里的豆油熬出
📍熬制30分钟时，阿胶会开始变浓稠，搅拌速度加快，防止粘锅，将火调小火🔥
注意不要偷懒哦，继续搅拌
📍用铲子舀起阿胶看挂旗，阿胶往下像一面旗子不会断，就说明阿胶已经熬制好📍倒入西洋参粉，一定要搅拌散
📍关火加入红枣.核桃.枸杞.最后一步芝麻
📍每样辅料都要均匀搅拌，速度要快，要不然阿胶糕冷后会变硬，不好定型
📍阿胶糕全部倒入模具，模具一定要垫油纸或者抹点芝麻油
📍先将边角位置铺均匀，然后用压板用力压平整结实，放自然晾干后在切片
荷叶红薯排骨蒸
用料：
一片荷叶
300克排骨
两小个红薯
适量生抽
一滴老抽
适量盐
1勺蚝油
适量味极鲜
适量胡椒粉
适量白醋
做法：
干荷叶一片，锅中烧水煮开，放入荷叶煮至软透，将水和荷叶一同倒进盆里浸泡
排骨泡水洗去多余的血水，准备蒜蓉，生姜末，芹菜
洗好的排骨装碗，放入胡椒粉、味极鲜、盐、生抽、老抽、白醋抓均调味后放入蒜蓉，生姜末，芹菜搅拌均匀后放冰箱冷藏腌制半小时待入味
泡好的荷叶用布把叶子上的污垢擦洗干净后摊开，切少许红薯垫底，把腌制好的排骨倒在红薯上
把红薯和排骨包在荷叶中，锅中加水把食材荷叶隔水开蒸四十分钟后关火再焖一会就可以出锅了
一道美味的红薯排骨荷叶煲就做好啦！大家可以根据自己喜欢的食材添加香芋等。
1岁宝宝辅食—水果蛋披萨
快手早餐系列！不复杂不复杂！不要被名字吓到了，不复杂哈
用料：
4个左右鸡蛋
适量水果
半个馒头
几颗葡萄干或者蔓越莓干
做法：
鸡蛋打散，尽量打散啊，新手用手动打蛋器打一会就好了，厨房小能手用筷子。我这里用的是洋鸡蛋个头大，土鸡蛋得加两个，蛋液太少皮底太薄不成型，蛋液太厚难熟！
馒头切小丁，丢蛋液里泡一会，利用这个时间把水果切小粒，葡萄干需要提前泡软沥干水，切小粒一些，蔓越莓干就直接切小粒。
不粘锅刷一层薄油（核桃油or亚麻籽油都行啊，宝宝吃的油就是了）
倒入蛋液馒头丁，动作慢怕来不及的宝妈，这一步可以先关火，调整一下馒头的摆放位置，然后最小火，放入水果粒、葡萄干（蔓越莓干），盖上锅盖，最小火慢慢焖熟，这个时间就去洗一下碗盆啥的吧
蛋液全部凝固，就可以出锅啦
切好装盘里，我闺女吃了三片➕一碗粥
没有放糖，利用葡萄干这种带甜味的带一点味儿，小月龄宝宝吃不要放哈！
番茄菜花
清淡，有一点酸~
用料：
1个花菜
2个西红柿
少许盐
少许绵白糖
适量油
做法：
把菜花用开水炒至微微变色，捞入冷水备用。
西红柿切小块儿。
热锅，加油，翻炒西红柿，出汤汁，加一点糖。
加入菜花煸炒，出锅之前加盐。完工！
芝麻酱烧饼
小时候要说我们家谁烙饼烙的最好吃，那我大姑说第二没人敢说第一，也不知怎么的，我妈在家就是弄不出大姑的味道。
记得小时候最喜欢吃甜的，但是糖吃多了坏牙，大姑就自己给我烙糖饼吃，调好的芝麻酱在加上香甜的红糖，外面焦焦脆脆的，里面香香甜甜的。小的时候一次能吃好多呢！
后来长大了，吃的也就少了，大姑还是没改了喜欢烙这个毛病，就自己开了家小店，就是这样一张张的卖，一分分的攒，给我表哥买了婚房。现在在吃糖饼，总能回想起小时候那段生活虽然苦，但是却又幸福的时光。
用料：
200g面粉
40g芝麻酱
50g红糖
140g清水
做法：
面粉中放入适量清水，和成面团，面团饧发20分钟左右
案板上铺上面粉，放上饧好的面团，擀成大片，上面抹上调好的芝麻酱，用边角抹匀
面饼上撒上适量红糖和面粉后，从一边卷成卷，最后封住口
卷好的面饼分成两份，取其中一份两边封住口，压扁，擀成饼
锅烧热放入面饼，适当翻转防止粘锅，一面煎至焦黄后翻面，倒入食用油
晃动使油均匀的铺在面饼上，来回翻面直至两面都均匀的凃上食用油，煎至两面金黄即可
肥牛饭（吉野家牛肉饭）
用料：
2碗白米
500g涮火锅用肥牛片
3个紫皮洋葱
1个胡萝卜
1个西兰花
少许花椒
适量生抽
适量胡椒粉
适量糖
适量盐
一勺叉烧酱
适量白芝麻
做法：
第一步，白米饭蒸熟。

第二步，烧开水，烫熟胡萝卜和西兰花，盛出来备用。

第三步，烧开水，放点花椒粒（去腥），把肥牛片烫熟备用。

第四步，配调料，生抽，胡椒粉，糖，盐，叉烧酱少许，调好备用。


第五步，热锅凉油，炒洋葱至九成熟，放入第三步配好的调料，再放入烫熟的肉，放些白芝麻。

第六步，盛米饭，放入第五步做好的肥牛，再摆好胡萝卜和西兰花。
fei晶的烘焙日记
以此记录成长。
用料：
各种食材
做法：
let's bake
果仁蛋糕
外面买的蛋糕糖和黄油量放的太多，高脂肪高热量，不敢多吃，所以只好自己做低脂低热量的蛋糕，以解解馋
用料：
2个鸡蛋
20克泡打粉
35克糖
100克低筋面粉
100克橄榄油
3克南瓜籽仁
做法：
材料备齐
把备好的食材放入面包机，先放液体再放粉末
揉面揉完后加入南瓜籽仁，味道不错😄成功啊😊
火腿肠面包
吃腻了甜面包，想吃带点咸味的。
用料：
300克高筋粉
100克中筋粉
25克奶粉
1个鸡蛋
190克牛奶
50克白糖
40克黄油
3克盐
4克酵母
9根火腿肠
适量蛋液
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量葱末
做法：
将面包原料放进厨师机，揉至出薄膜
将面团平均分成18份，滚圆
擀开
放半根火腿肠
卷起
用刮板割6道，一边不要切断
整成圆形
摆入烤盘
放进烤箱二发（烤箱最下层放置盛水的烤盘），发到原先的两倍大
表面抹蛋液，挤沙拉酱和番茄酱，撒葱末
放入预热好的烤箱中下层上下170度，烘烤20分钟左右
表面上色均匀后即可出炉
成品图
成品图
成品图
传统月饼馅（五仁馅）
月饼最喜欢的当然还是这五仁馅月饼了，坚果的香味，果脯酸甜味，放在一起是绝配。
        本方可制作75克月饼按馅与饼皮7：3比例，可制作27个左右。如果想多做或少做，只要将各种食材统一增减即可。
        其它馅的制作方法见下面各链接，都有详细制作过程。

枣泥馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104060780/
紫薯馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104060053/
豆沙馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104059012/
奶黄馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/104062124/
板栗馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/105937648/
黑芝麻馅见：http://www.xiachufang.com/recipe/105937671/
传统月饼制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/104064156/
用料：
110克糯米粉
100克低筋面粉
30克麦芽糖
50克草莓酱
50克蜂蜜
20克细砂糖
100克凉白开水
15克高度白酒
100克玉米油
100克花生米
90克核桃仁
90克腰果
50克杏仁
30克黑芝麻
30克白芝麻
50克开心果
60克南瓜籽
60克巴旦木
50克葡萄干
50克蔓越莓
50克芒果干
50克菠萝干
50克杏干
30克黑加仑
50克山楂卷
30克红心西柚
做法：
将所有食材按所需量准备好待用。
将花生仁、核桃等生坚果按大小分盘入烤箱烘烤，150度，中层，上下火，15分钟左右，烤好后能去皮的去皮。
将低筋面粉和糯米粉混合，一同放锅中小火炒至微黄即可，放凉待用。
将所有大一点块的坚果和果脯切碎，切成大小差不多就可以。
这是果脯切后的效果图（葡萄干可以不切）。
这是坚果切后的效果图。
把切好后的坚果和果脯放一干净大盆中，撒入细砂糖拌匀。
将玉米油、蜂蜜、草莓酱、高度白酒、凉白开水、麦芽糖依次放入另一个盆中，不停的搅拌让其乳化。
乳化后倒入坚果果脯盆中，并快速搅拌均匀。
然后分次加入炒好后的糯米粉和低筋面粉，每次要搅拌均匀，没有干粉了再加下一次。
直到让所有的食材均匀混合并能捏成团就可以了。
五仁馅就做好了，自然晾凉后就可以做月饼了。
没用完的馅料可以装入食品级密封袋中，放入冰箱保存。短时间可冷藏，时间长可以冷冻，用时再回温即可。
佛卡夏
用料：
200克高粉
50克低粉
5克白油
5克细砂糖
5克盐
5克速溶酵母
150亳升水
1大匙干燥迷迭香
10颗黑橄榄
做法：
粉类过筛.依:水-糖-盐-粉-酵母.的顺序放入面包机.按4:甜面包程序
成团后加入白油.继续揉至面团光滑不粘手.面皮能撑开不易破裂的薄膜
撒上迷迭香.将面团包裹成圆球状.放置于抹了一层薄油的盆中.盖上保鲜膜做基础发酵40分钟
将面团取出拍扁.分割成5份.每个80克,分别滚圆后盖上保鲜膜静置松驰10分钟
将面团擀平成上窄下宽的长形薄片.用沾湿的刀子划开6道斜刀痕(如叶脉状),排放在烤盘上
用手指在面团上戳数个洞,放上切片的黑水榄.稍微压紧,盖上保鲜膜进行30分钟最后发酵
预热烤箱200度.大约12分钟.表面呈现金黄色泽即可出炉
麻辣香锅(酱香版)
暑期好几天没有出门，突然特别想吃麻辣香锅，可是正巧碰到妈妈的腿在工作期间被玻璃滑伤，不敢吃辣，于是就想到尝试做酱香口味的，一直没有做过，只在外面吃过。通过下厨房参考下厨友的菜谱加以改良，味道好的不得了(自我感觉😂)~
用料：
自己喜欢的蔬菜和鱼丸蟹棒等食材，根据人数多少决定做多少(每次都做多，总觉得不够吃)👅
底料准备
豆瓣酱2~3勺，耗油，李锦记红烧汁，冰糖老抽
做法：
把鱼丸等食材用清水煮熟，有蟹棒一定最后快好了放，不然就散架了。绿叶菜放油炒熟，不用太熟，绿叶菜很好熟。
底料提前调好，3勺豆瓣酱+适量清水，程度和酸奶差不多，用勺舀起来倒下比较顺畅，加入一勺李锦记红烧汁，一勺耗油，半勺冰糖老抽，食材准备好放入炒锅，先加一半底料炒匀，在放剩下的，根据口味决定放不放盐(我没放，酱料的盐味足够)，出锅
蓑衣黄瓜
夏天必备凉菜
用料：
黄瓜
麻油
盐
生抽
陈醋
糖
芫荽
大蒜
做法：
准备材料，黄瓜洗净
将黄瓜洗净去两头，在黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜；刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停
切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完
摆盘，撒盐腌制一小时左右
要吃的时候取出，将大蒜拍散，芫荽切碎，生抽、陈醋、盐、糖等调好倒入盘中
最后淋上麻油
冬蓉（可用于月饼和蛋黄酥）
前天又做了冬蓉，建个菜谱记录下，方便自用，喜欢的朋友也可以试试哦。。。配方的糖量一般，不算太甜。要注意的是：自制馅料低糖没有添加剂，保质期只有三五天！
用料：
6500克冬瓜
250克麦芽糖
300克白糖
50克冰糖
做法：
和女儿去批发市场买了这个大冬瓜6500g，1元/斤，用这种有白灰的冬瓜比较好。
把表面的白灰洗净，然后削皮、去瓤（皮和瓤不要丢，可以用来煲水喝），洗净瓜肉、切块，准备刨丝。
刨丝（尽量刨长条），请女儿帮忙刨丝了👍，一定要戴手套刨哦，否则容易受伤。女儿刨的时候有戴手套，这照片是后补。
刨了一大盘
煮一大煲开水，把冬瓜丝放进去过水三分钟
捞出准备过冷。（把前面的皮和瓤入进这个煮瓜的水煲30分钟，就成了冬瓜茶了）
过冷水
用绵布把多余的水份挤干（太累了，我把绵布系在窗架上拧，底下放个盘子接水[呲牙]）
挤完水后的瓜丝约1021g
放入300g白糖拌匀
封好保鲜膜放冰箱冷藏过夜，也可直接进入下一步开始炒，但糖腌过的比较爽脆点。
第二天从冰箱拿走，放进不粘锅里开始炒。
加入250g麦芽糖、50g冰糖，开中火炒20分钟，转小火炒30分钟。
炒好成品约956g。
当天用来做的月饼，100g。
第二天吃了，挺不错的。
还用来做了蛋黄酥
这是冬瓜水
金丝汤
用料：
2茶匙盐
3茶匙鸡精
2茶匙味素
一点点鸡汁
1张干豆腐
土豆
2个鸡蛋
菠菜
淀粉
做法：
土豆叉成丝，过油炸至金黄色。干豆腐切丝。菠菜过水焯。鸡蛋打成蛋液。以上材料备用
锅内烧水3-4斤，下入豆腐丝，菠菜，加入调料盐，鸡精，味素，鸡汁。开锅后将蛋液淋入锅内，加入水淀粉勾芡。
做好的汤盛入碗中，将炸好的土豆丝摆在上方。拍个照片，发个朋友圈，然后开饭。。。
节日聚餐孩子的最爱雪衣豆沙
材料简单，工艺神秘的，中国传统甜点。
用料：
5个鸡蛋清
200克豆沙
50克玉米淀粉
适量食用油
做法：
先把豆沙揉成一个一个的小球，20克一个。大小自己也可以调整。
揉好了就在外面均匀包裹上一层淀粉。
分离蛋清和蛋黄，注意，一定不能有蛋黄。
顺着一个方向搅打，用筷子和蛋抽都可以，也可以用搅拌机，但是为了大家看着方便，我是手动打的。
状态变化1:变成均匀大泡，大概打2分钟，打的时候不能停，建议让家里的男士来打，毕竟力气比较大。
状态2:气泡变密集，有一定固话
状态3:均匀打发，颜色雪白。湿性发泡状态。
添加50克淀粉，继续搅打。
打到这种状态。能拉出尖
油温130度，用筷子夹住豆沙，裹粘蛋白糊，一个一个下，油温一定要低
炸到定型，适当提高温度
炸好以后撒上白糖就行啦！
山西特色糯米油糕
山西大年三十的风俗习惯与饮食接年糕。
用料：
红豆沙馅
350克糯米粉
热开水
做法：
【红豆沙馅的处理过程】
准备一袋红豆沙
取一个大碗，在碗里挤入适量的红豆沙
往红豆沙上淋入一点食用油
用筷子搅拌红豆沙
至红豆沙与食用油完全融合在一起
【糯米面团的制作过程】
A.糯米粉的搅拌过程
将糯米粉放在一个大的无水的和面盆里
缓缓的分次倒入热开水
用筷子将糯米粉与开水充分的拌匀，成小的疙瘩状面团
蒸屉里铺一层蒸笼布
将搅拌好的疙瘩状面团均匀的洒在蒸笼布上
B.糯米面团的蒸制过程
电饭煲内胆里放入适量的水烧开
将A部分装有疙瘩状面团的蒸屉放入电饭煲内胆上
盖严锅盖，蒸制约10分钟左右至上气，打开锅盖，用一根筷子扎一下面团，看看面团是否熟
将蒸熟的糯米面团趁热倒在刚才和面的盆里
在热的糯米面团上淋入适量的食用油
趁热用手将面团与食用油揉匀，至面团光滑
【油糕的包制过程】
趁热取一大小合适的面团
用两只手将面团稍微揉一下，压扁成一圆剂子
在剂子上放适量的红豆沙馅（红豆沙馅：面团大约等于1：1）
左手握面团，右手将剂子的边缘向上包起
包成一圆球状后收口，将口捏紧
用右手将收口处向下压平
用两手来回拍一下，将捏好的油糕稍微压平整成糕坯
如图所示捏好的油糕坯
【油糕的炸制过程】
准备捏好的油糕坯
锅内放油，烧热至七八成热
往油锅内放入糕坯
炸至油糕表面起小泡，两面呈金黄色捞出即可使用
盐焗鸡
用料：
一只约2斤多土鸡
一袋盐焗鸡料
做法：
把鸡去内脏洗净摘好毛
用料把鸡内外各个角落涂抹均匀
经过腌制一个晚上，锡纸包裹好入烤箱。230度3个小时。中间第二个小时拿出来用下面滴的油刷在鸡身上。继续烤制。总共烤3小时。我的烤箱温度偏低。所以时间比较长。根据自己的烤箱进行调整。
宝宝虾条
闺女二周半，奶奶每次来，都会给她买虾条吃。小家伙相当爱吃，我和她妈很少给她买零食吃，总觉得不太健康！早晨起得早，昨晚剩下一点点米饭，蛋炒饭又不够吃，上网搜了一下，可以做虾条。于是便有了这个零食。
用料：
一小碗。熟米饭
二只大虾
适量料酒
一片姜
适量盐糖
适量水
做法：
家里只有冷冻虾，用鲜虾更好，小一点的话有六七个就够了，因为米饭比较少。
熟米饭
虾切小块用姜胡椒粉料酒腌制十分钟。
米饭和虾放进料理机，放点盐，和一半盐量的糖，糖主要是为了突出盐的口感，可以不放。放一点点水，打成粘稠的糊状。我用的料理棒，不够细腻。
放进裱花袋。
挤入烤盘，这个膨胀率很小，可以适当距离小一点，不要挨住就可以。烤箱预热170度，烤30分钟，各个烤箱温度不太一样，所以要观察，微黄就好了。
蒜泥麻汁豇豆
豇豆，在我家俗称长豆角。其实现在越来越感觉自己在饮食方面的变化。在过去的二十几年我是从来不吃这种豆角的，我也不知道为什么不管它怎么做都让我觉得有那么一股臭脚丫味儿，所以以前在家的时候家里如果用豆角入菜做馅肯定都要给我单独再做一种的。对于我这个破习惯现在就说是矫情！不过幸好近2年开始一点点的接受了这个菜不至于使我这矫情劲儿一直延续下去。
用料：
豇豆
花生酱
芝麻酱
大蒜
白砂糖
盐
生抽
鸡精
醋
冰水
做法：
将豆角摘洗干净，切成小段备用。
锅中加入适量水，等待水开时间里，将大蒜捣成蒜泥，捣的时候加点盐比较容易捣烂。
调和麻酱。我通常是一勺芝麻酱，二勺花生酱，调之前放入适量的盐和白砂糖（可放可不放，个人喜好）调酱时不要一次性倒水，一边调一边加水，这样比较均匀调出来的酱。感觉差不多的时候放入适量的鸡精，生抽和醋调味。
这时锅差不多开了，加入切好的豆角，再煮至锅开，翻滚个一二分钟即可。
此时冰水派上了用场了，将煮好的豆角放入冰水中，浸泡一二分钟，捞出沥掉水，撒上刚才调好的酱汁和蒜汁即可。
圣诞花环法式抹茶慕斯
红配绿加白便是圣诞的颜色，马上要过圣诞节了，做款好吃又好看的慕斯蛋糕来庆祝吧！
用料：
1片蛋糕胚
2个蛋黄
40克细砂糖
200克牛奶
2片吉利丁片
100克可可百利白巧克力
8克五十铃抹茶粉
180克铁塔淡奶油
做法：
此方是6寸的量，准备好蛋糕胚，剪去边缘一圈，我用的是戚风蛋糕。
蛋黄加糖用手抽打发至微白。吉利丁片用冷水泡软。
牛奶煮到沸腾，然后缓缓倒入蛋黄中，边倒边搅。
加入泡软的吉利丁片，利用余温搅拌至充分融化。
白巧加抹茶粉隔60度水溶化。
加入拌好的蛋黄酱中搅匀。
淡奶油用手动打蛋器打至6分发，取一半奶油与甘那许混合。
再倒回剩下的奶油中继续搅匀。
拌匀后过筛，我过筛了3遍。
将蛋糕胚放入模具中。
再倒上慕斯液，放入冰箱冷藏5小时以上。
脱模后用水果装饰一下即可！
成品图
手工豆腐
买的豆腐不好吃，那就自己动手做吧
用料：
500克黄豆
克水3000
石膏粉23克
做法：
500克黄豆泡6至8小时，豆泡到圆鼓鼓就行了
磨豆浆，我是用破壁机打的然后用布过滤豆浆，一斤泡好的豆大概加六斤水打碎过滤。
石膏粉23克加200克搅拌匀，想吃老豆腐可以多放2克，想吃嫩豆腐可以少放2克
石膏水倒入到一个大的容器里，要能装下全部豆浆的容器
煮豆浆，一定要看着煮，煮开了很容易冒锅
关火用勺去掉泡沫
冲浆，把放石膏水再搅匀，石膏水放一会不动就沉淀了，把煮好的豆浆由低到高倒入盛石膏水的容器中，不要搅动，静置二十分钟左右。
滑滑的豆腐脑，盛一碗加点糖也很好吃。
豆腐脑搅碎，装入模具
压一个小时就好了。
脱模，完成。
香喷喷的热狗面包
我不喜欢吃外面面包店里的热狗面包，但是小孩喜欢吃，那就自己动手做呗！
用料：
300克高筋面粉
2个鸡蛋
5克耐高糖酵母
70克细砂糖
70克左右水
1克盐
20克奶粉
1个蛋液
适量葱
做法：
把配料全部倒进面包机里面（葱和蛋液除外）启动和面功能。注意：酵母要藏在面粉中
搅拌过程中多次打开面包机盖子，看看面团松软度是否合适。
期间可以用个筷子往面团插几次，插进去感觉柔软，而且面团能粘住筷子，那就表示水份恰恰好，面团发酵后柔软。
面团看着光滑，这样就和面好啦，等待发酵
看，发酵成功
把面团拿出来，看，很有弹性是不是
揉捏，排掉气孔
光滑有弹性
把面团切两半
分成若干小份
扭成一个圆形⭕️
把小热狗放在中间
进行二次发酵
可以把烤盘整个放进烤箱里面发酵，下面用烤盘放一层水
发酵完成表面刷蛋液
淋一点番茄酱和沙拉酱
撒一点碎葱花
烤箱提前上下火170度预热10分钟，然后上下火烤18分钟。出炉👍特别松软哦，而且特别香。
叻沙面
南洋食光
用料：
白煮蛋
河虾
鱼丸
油豆腐
绿豆芽
绿色小番茄
面条
叻沙酱料
做法：
将处理干净的河虾入锅加姜片，料酒煮一下捞出。
油豆腐洗净对半切成三角形。
白煮蛋去壳后对半切开。
小番茄切半。
绿豆芽摘好洗净，入沸水焯一下，捞出放入碗中。
面条煮熟盛入碗内。
在锅中将叻沙酱料中的椰子果粉调味包拌入600亳升的水，加入叻沙风味酱并搅拌均匀，勿盖锅。
用大火将叻沙汁煮沸，加入油豆腐一起煮，转中小火保持沸腾状态。
三分钟后加入鱼丸和虾，再煮二分钟关火。
把沸腾的叻沙汤汁浇在绿豆芽和面条上，然后把虾，鱼丸，油豆腐，白煮蛋，小番茄逐次放上，按口味配上辣椒调味料即可上桌。
辣椒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
个青椒
克盐
勺 酱油
瓣大蒜
做法：
打碎鸡蛋，放油煎
放油炒辣椒，大蒜
倒在一起放盐，酱油翻炒一会即可
重庆咸烧白
做过很多次烧白，手机里面有一些图片，但不是同一次做的，所以也别强求肉一样，摆盘一样了。
用料：
500克五花肉
250克老咸菜
适量花椒
适量生抽
适量姜
适量醋
适量白糖
适量鸡精
做法：
三线肉一坨。超市的三线肉很窄，每次切肉都感觉不畅快。没有在市场上烧毛怎么办，家里可以烧啊，超市不给烧，我才开始想歪门邪道的。
烙皮。就是大火开起，肉皮贴锅底，吱吱吱之后，毛基本上就被烫得差不多了，这个就叫烙皮。
煮肉。一般而言，在煮肉的过程中，我要倒一点酱油，料酒，再切几片姜。煮八分熟就差不多了，意思就是你拿根筷子去搓肉，能搓透就差不多了。
调个佐料。醋，生抽，白糖，混在一起。我推荐海天的海鲜生抽，十块钱左右，味道不错。煮好的肉，等皮干一点了，把佐料抹上肉皮，再等干了就可以下锅油炸了。
炸肉皮。我说过，做过很多次烧白，所以现在的图是大集合，你们就不要纠结是不是同一块肉了哈。
记得盖上锅盖。开大火，盖上锅盖，肉皮在锅里噼里啪啦的响，炸个两三分钟就可以了，不然就糊太厉害了。记得关火之后锅盖不要马上去揭开，锅盖上的水蒸气滴到锅里要了命。我手臂曾经就被炸肉皮的油溅出来烫了一个巨大的水泡，最后化脓留疤。
泡肉皮。刚刚剩下的佐料别丢，用处大着呢。炸好的肉皮泡在佐料里面，这是为了让炸焦的肉皮软化，并且入味上色。
处理老咸菜。咸菜是我在外面买的，要经过多次清洗才能去掉泥沙。
老咸菜切碎。老姜也切碎，买点好花椒啊，别买便宜货，花椒很重要。
炒咸菜。还记得锅里剩下的油不，别浪费，用来炒咸菜。倒入刚刚泡肉皮的佐料，加上姜颗和花椒，再撒一点白糖和一点鸡精。佐料别倒完了，肉还要用。
泡好的肉皮。我们开始切肉了哈。
别切太薄。烧白也叫咸烧白，梅菜扣肉，有人喜欢切薄，我喜欢切厚实点。倒不是我喜欢吃肥肉，只是觉得厚实点的烧白才踏实嘛。
拌佐料。姜颗和花椒上场了，剩下的佐料全部倒上去，拌匀。
摆盘。烧白顺着摆，先是肉，再是炒好的咸菜。这里我需要说明一下，因为蒸的过程会有水蒸气不断滴到碗里，所以我的处理方式一般是拿一个盘子盖在碗上，再放入锅里蒸。
放上咸菜。有人喜欢用保鲜膜封在碗口，我这样的懒人喜欢自己用盘子，因为最后要用盘子把烧白翻出来摆盘。大火蒸一个半小时以上，这是我核算之后得出的最佳时间，记得用铁锅。
蒸好记得翻盘子。如果不知道怎么翻盘子的朋友，记得别冲动，就在碗里夹烧白是一样的，不要动不动就翻盘子，因为怕烫的人注定不是一个好杂技演员。
附上一张完整的大块烧白全景图。记得不要去超市买很窄的三线肉，over。
南瓜蒸香肠（快手菜）
小姑娘要吃南瓜，于是上面铺满了香肠放进电饭煲一起蒸，美味又营养，方便又快手。
用料：
两根香肠
250g南瓜
做法：
南瓜洗净切块，可以切厚点，放少许盐拌匀铺在盘子上。
在南瓜上面放一层切好片的香肠，放进电饭煲和饭一起蒸即可。
紫薯芋圆
好吃又简单
用料：
6个紫薯400克
180克木薯粉
适量糖
做法：
紫薯蒸熟后压成泥，加糖，然后趁热分多次➕木薯粉，能揉成面团后，搓长切小段搓圆。
热水下锅，翻滚吧芋圆～～等到浮在水面上以后，再煮一分钟，多搅拌，预防粘锅。
捞出，多过几遍清水。没有立刻开始吃，可以放在凉开水里面不要盛出，预防粘在一起哦！
加入牛奶很好吃哦
奶香味十足，还很有韧性哦
加入酸奶也可以哦👍
蔬菜窝窝头
用料：
300g玉米面
100g小米面
50g中筋面粉
165g温水
2个鸡蛋
8g酵母
10g糖
2g盐
2g白胡椒粉
150g胡萝卜丝
25g香菜碎
做法：
1、胡萝卜去皮擦丝，用盐腌制30分钟，挤干水分；香菜去根洗净，切碎。
2、温水加糖和酵母，搅拌均匀静置5分钟，加玉米面、小米面、中筋面粉和鸡蛋，用手抄拌成絮状，揉成光滑的面团，如果面团过干，可用手蘸水来揉。
3、面团揉好后，倒入胡萝卜丝、香菜碎和白胡椒粉。
4、揉成光滑的面团。
5、分成16份，每份大约50g。
6、手心沾水，双手配合整形。
7、整形好的窝窝头坯子底部。
8、将整形好的坯子静置15分钟。
9、开水上屉，盖上锅盖蒸10分钟。
奶香焦糖酱！万用酱~
焦糖酱是神奇的存在焦糖奶油，焦糖布丁，焦糖饼干，焦糖蛋糕！太好用了
用料：
60克细砂糖
68克奶油
20克水
做法：
称量食材
白糖和水混合放入厚底锅中，小火加热。
千万不能搅拌哦
等白糖融化后
慢慢变成焦糖色。
熬的时候，淡奶油放微波炉里加热。
把淡奶油倒入熬成焦糖色的糖水中。这时候要关火！
快速的搅拌均匀即可！
趁热倒入容器中，放凉冷藏保存。短时间用不完冷冻保存。
焦糖酱能放很久，下次做焦糖饼干，焦糖蛋糕，焦糖布丁时，直接拿出来用，特别方便
巧煮鸡蛋（教你如何剥出光洁如玉的鸡蛋）
不知道你有没有那种鸡蛋煮好后，外面皮子不好剥，剥到最后鸡蛋是伤痕累累，自己的内心都崩溃了的经历。下面介绍的这种方法简直是太方便了，瞬间你的心情就会美好起来！
用料：
N个鸡蛋
做法：
首先准备你要煮的鸡蛋。把鸡蛋放在容器中，需要多少就放多少。先烧一部分开水出来，倒在容器中。对！你没听错，是倒入放着鸡蛋的容器中。水位的量，是以掩盖住鸡蛋为标准。这一步也是重点。
鸡蛋在热水中泡热水浴的时候，这时你就可以找来一口锅，开火坐锅烧煮鸡蛋的水了。
等到锅底的水开始冒细微的小泡泡的时候，就把泡热水浴的鸡蛋移进锅中（不要直接扔进去，皮子会破的。把鸡蛋放在漏勺里，轻轻地放进锅中）中小火煮制2~5分钟左右。（喜欢溏心的就煮时间短一点，喜欢蛋黄熟一点、干一点的就煮时间长一点）
煮好后把热水倒掉。用凉水把鸡蛋的热气消一消，水倒掉再换一次水，泡2~5分钟左右
轻轻地一磕，轻轻松松的就把蛋壳去掉了
眨眼功夫，鸡蛋都剥好了
光光滑滑又漂亮，直接吃、卤蛋吃，随你😄
西班牙火腿前菜盘
密瓜与火腿，惊喜的味道
用料：
西班牙火腿
烟熏三文鱼
法棍面包
密瓜
烟熏三文鱼子
洋葱
腌菜
做法：
所有材料均够于超市，尤其火腿可以选择切片。密瓜可以切条或薄片。
洋葱切细丝，用红酒醋和橄榄油腌制
摆盘。
火腿卷密瓜
三文鱼和鱼子可以配洋葱丝，放在法棍面包上
香菇卤肉饭
鲜香的菌菇，浓郁的卤味。
用料：
5朵香菇
1个杏鲍菇
100g猪肉
一棵小油菜
一碗米饭
3片姜
1个大料
少量花椒
2大勺生抽
适量盐
适量白糖
2勺水淀粉
做法：
香菇、杏鲍菇、猪肉洗净、切丁。小油菜洗净，切开，焯过待用。
油锅烧热，花椒炝锅，放入大料、姜片小火煸至变色，放入切好的菌菇丁、肉丁大火翻炒2分钟。加入刚好没过锅内食材的水，放入生抽、糖，盖锅盖小火卤二十分钟，然后大火翻炒收汤，注意不要收干，放盐、水淀粉拌匀，关火待用。
将香菇卤肉和焯好的小油菜放在米饭上，完成。
肉末炒土豆丝
土豆是我们家的常客，LG最喜欢吃土豆了，土豆营养价值也很好，经常变着花样吃土豆，今晚来点荤的…嘻嘻
用料：
少许肉末
一个土豆
各少许蒜蓉、姜蓉、料酒
做法：
把土豆洗净切丝备用
肉末放盐、料酒、生抽、生粉、姜蒜蓉腌制会，先把腌好的肉末炒好备用
再下土豆丝炒断生后，适量放点盐炒匀，直接把肉末放下去一起炒就
清蒸花椒鱼
用料：
粒花椒
片姜
根葱
克盐
蒸鱼豉油
食用油
做法：
去鱼腥线，两面摸上盐，热锅做水，水开冒气放锅蒸，鱼底部放一双筷子预防沾地。
蒸11分钟出锅放姜丝葱丝，油锅放油，放花椒烧到冒烟浇到鱼身上的葱姜丝，放蒸鱼豉油。
莴笋黑木耳炒肉丝
用料：
一根莴笋
一小把干黑木耳
100克猪肉
做法：
野生小黑木耳，用温水泡一个上午泡发，然后上锅清水煮十几分钟左右。
二两猪瘦肉切细丝，加葱段，盐黄酒生抽一点点淀粉拌匀待用。
木耳煮十几分钟软糯以后清洗干净（喜欢吃很脆的黑木耳的话煮煮开就可以了）。
切成细丝
莴笋切细丝
放在一起，加一大勺盐拌一拌，五分钟后冲洗干净，一定要把水分沥干。这样处理过的莴笋炒好还是爽脆的。
冷油滑散肉丝
下莴笋黑木耳丝一起翻炒，加一点盐几粒糖，炒个一分钟炒匀就可以了。
干净清爽，吃饭喝粥的好选择。
青椒肉片炒油豆腐
喜欢吃油豆腐 又想吃肉 老公喜欢吃辣  就一起吧
用料：
油豆腐
青椒
肉片
做法：
肉切片 加老抽 盐 料酒  油拌匀    热锅  翻炒几下  装盘
油豆腐对切  翻炒几下 入肉片 加水没过   加盐滚 快熟了入青椒翻炒 味精调味
OK
卫龙魔芋爽拌黄瓜
喜欢吃卫龙的魔芋爽，在网上下单错了，买成了酸辣味，太辣了，所以和黄瓜一起拌凉菜，解辣还下饭
用料：
3根黄瓜
4袋卫龙魔芋爽
适量香菜
2瓣蒜
适量酱油
适量蚝油
适量盐
做法：
食材洗净备用
黄瓜切丝，香菜切小段，蒜拍碎，放入魔芋爽，适量盐，酱油，蚝油
拌匀就做好了
韭菜鸡蛋虾仁三鲜馅饺子
女儿就爱吃三鲜馅饺子，今天恰逢周末，她去上课，我在家休息，决定包顿饺子吃。
用料：
半斤韭菜
5个鸡蛋
半斤鲜虾
适量食用油
适量香油
400克面
适量水
适量食盐
做法：
面放点食盐，加水和成如图絮状，开始揉面，“三光”(手光，面光，盆光)就行了，放一边醒面。
我和了两种面，这个图是加一个鸡蛋的！
打4个鸡蛋，如果是笨鸡蛋，加一个鸡蛋量的水，这样嫩。锅加热，然后放油，油要多点，把打好的鸡蛋倒入锅里，用筷子迅速搅拌，不用全熟，稍微定型迅速出锅。
韭菜切好。虾仁剥好，用刀压扁，然后切几下，我家不爱吃整虾，所以切了，有爱吃整虾的不用压切。
虾肉放入做好的鸡蛋内。
放入适量耗油，盐，胡椒粉(少量)，拌匀。稍微等一下入味。
加入韭菜，往韭菜上倒油，加盐，拌匀入味。盐的量，根据个人口味不同，适量，拌的时候能闻到鲜的味道，就可以了，也可以尝尝咸淡。放一边入味。
把醒好的面揉成长条，揪成如图大小的面剂子，按扁，擀皮。
皮要擀薄点儿
开包饺子了。
小元宝
摆好
边包边放好，防止粘连。大约包一锅的量，20多个后，开火烧水。
都包好后，水也开了，下锅煮饺子。三鲜馅我一般煮两开，就是下完饺子，开锅，放一碗凉水，再开后，就好了。有煮三开的，个人的饺子面皮薄厚，馅料多少，都不一样，煮多长时间也不一样。用手按饺子，皮鼓起来，就可以了。三鲜馅，韭菜和虾仁都不要煮大了，大了口感不好，也不鲜了。
出锅
开始吃饭。
狗子磨牙饼干
好久没发下厨房了，今天来给我家狗子做点饼干
用料：
1个鸡蛋
2勺宠物羊奶粉
适量全麦面粉
1勺油
半根胡萝卜🥕
适量南瓜粉
适量菠菜粉
适量火龙果粉
适量紫薯粉
做法：
胡萝卜切碎
加一个鸡蛋，搅拌均匀
加2勺羊奶粉狗子会更爱吃（没有不加）
加入适量全麦粉，可以加点水
揉成面团
加1勺油（可不加）
分成4份
分别加入紫薯粉，火龙果粉，菠菜粉和南瓜粉（没有不加，不可以加色素！）
揉成面团
用磨具印出爱心，没有就做成磨牙棒
200度预热5分钟180度烤15分钟（时间根据自家烤箱调整）
烤好了
这盘有点烤糊了，先让狗子尝尝这个
有条件的用烘干机烘一晚上，没条件就这样吧（明天发成品）
以前做的
狗子很爱吃
🐶
新成员🙂
墨维花茶（自创）
散发着清幽花香的绝妙下午茶饮品
用料：
1薄片柠檬片（装饰）
2汤匙烘干的花瓣（没有的话可以用鲜花（要洗净）
根据自己口味加水
我喜欢加5块奶糖块
做法：
准备好花、水
将其放在一起放到煮锅里煮，此时花瓣已经舒展开来
煮到沸腾后加入奶糖块静止直至奶糖块化掉
四喜饺子
用料：
虾
猪肉
葱姜
熟糯米
南瓜面团一块
做法：
做完后想起来了，没拍过程嘿嘿，下次补上
最简单的豌豆凉粉
夏日炎炎，大爱冰凉爽囗的凉粉。可是又担心市场上的明矾粉，吃多了易患老年痴呆。还是自己在家做好，放心又好吃，而且超级简单！
用料：
60g豌豆淀粉
360～380g水
少许生抽、醋、辣椒酱
少许黄瓜或香菜或榨菜
少许大蒜
少许鸡精、芝麻油
做法：
水粉比例6:1，喜欢嫩滑一些的可适当增加水量
水粉和匀
中小火加热，用筷子不停搅拌均匀。约几分钟后变成透明状，关火。
放容器里，室温冷却4小时。想吃冰凉的粉，可待冷却不热后放冰箱继续冷藏。
切成薄长条，放上自己喜欢的配菜，浇上爱吃的调料……开始享受美味吧！冰凉透心！酸辣爽口……
槐花素馅葫芦包子
参考了几个菜谱，做了这个特别的素葫芦包子，挺好玩的，家人说好吃，我也趁现在勤快，建个菜谱吧
用料：
克面粉
酵母
南瓜
鲜槐花
红萝卜
豆腐干
包菜
姜末
酱油
豆瓣酱（可不放）
清水
做法：
南瓜切片
大火蒸熟捣成泥
和面粉发酵粉清水一起揉成光滑面团（份量及揉面做法就省略了，和馒头做法一样）
等待面团发酵的时候来做馅料，包菜，豆腐干，红萝卜切碎。包菜用盐腌一下。
热锅放油放姜末豆干翻炒片刻，加盐酱油豆瓣酱调味，再放红萝卜炒几下
炒好的豆干红萝卜装碗摊凉
包菜腌好后挤干水份
槐花洗净后用盐水泡二十分钟
洗好的槐花挤干水份
所有馅料拌匀
面团发酵好了
分成小剂子擀成圆面皮
一个葫芦包需要两个面皮，将其中一个面皮对折后再对折，在小三角那里剪一刀
摊开中间就有个小洞，洞洞不要太大
手上放两张面皮，有洞的那张放下面，完整的那张盖在上面，
就是这样的，为了更清晰我剪个洞洞大的放下面
两张面皮边沿捏紧，放上馅料
包成一个包子，正面看和普通包子一样
侧面是这样的，底部有个洞
把外面有洞的面皮轻轻往上翻
翻过来这个样子
然后在里面放馅料，一共放了两次馅料，实际上是两个连体的包子哈
收口，收口处搓成圆条状
此处可省略，我为了好看用红曲粉加面粉揉了个红色小面团（没放发酵粉），搓成长条
围在葫芦包子上
放蒸笼盖上盖子发酵十五分钟（现在天热时间可短点）
发酵好后蒸十分钟不接盖子焖五分钟后出笼，拍照，是不是很美？
又做了几个绿色的，葫芦小时候的样子
咬一口，香香的
拍照拍照
做了好多
再发个封面图片
比奶茶店还要好喝的自制纯正奶茶
以前找过很多方子自制奶茶，总感觉没有奶茶店的好喝，而且喝完以后嘴巴发酸，也不知道是什么原因，以前用过立顿红茶和脱脂纯牛奶，喝了以后还是感觉哪里不对。问过开过奶茶店的朋友才知道不能用白糖或者冰糖，因为嘴巴会发酸。喜欢茶味和奶味都香一点的最好是用锡兰红茶，黑白淡奶加全脂纯牛奶，而不是用脱脂牛奶。
用料：
25克—30克果糖
140克全脂纯牛奶
5克锡兰红茶
250克水
60克黑白淡奶（不能用炼奶代替）
一丁点盐
做法：
准备好所有材料，糖类我用的是果糖，如果非要问我为什么不用白糖？我告诉你白糖是属于双糖，所以白糖残留在嘴巴里面发酵快，喝过以后嘴巴容易发酸，所以口感不好。而果糖是属于单糖，主要原料是水果葡萄糖浆，喝过以后嘴巴不会发酸，而且越冰味道就越甜，口感也很好，所以很多奶茶店会用到果糖。
把250克水放锅里烧开，烧开以后立马停火
锅里倒入5克锡兰红茶盖上盖子闷10分钟。记住，是要停火以后再倒入红茶闷10分钟，不能跟着开水一起煮，不然的话太浓了，味道会发苦。
这里说一下我为什么会用到锡兰红茶，而不是其他的红茶。锡兰红茶口感纯正，茶香味浓，是制作港式丝袜奶茶的最佳之选，但是我觉得港式丝袜奶茶的茶味实在太重了，后来我发现在原配方的比例上减掉10克茶叶是最合适的。
闷好以后用纱布把茶叶过滤掉，剩下的茶水放凉备用，如果想做热的奶茶就不用放凉了，直接进入下一步。
最后杯子里面放入25—30克的果糖（甜度可根据自己口味增减），60克的黑白淡奶增加奶香味（这里再次强调一下不能用炼奶代替，淡奶和炼奶完全是性质不一样的东西，淡奶是纯牛奶经过高温蒸馏技术蒸发过的牛奶，口感醇香浓郁，不含糖，常见的淡奶有黑白淡奶和三花淡奶，某宝上可以买得到，个人觉得黑白淡奶更纯。炼奶是纯牛奶炒掉多余水份的，含糖量高，很甜，且奶香味不如淡奶），再加入140克的全脂纯牛奶（用全脂纯牛奶做出来的奶茶口感更香浓），然后再倒入过滤好的红茶水一起搅拌均匀。要想口感更好的话最后可以加入一丁点盐。记住盐不能放多，就算要那种喝不出咸味 但是又比没放盐之前口感浓郁许多的程度就行，因为盐是提味的。这一丁点大概就是不到一克的量吧，反正你们自己试着放吧，宁愿少放也不要放多。
最后可以选择加入珍珠或者冰块更好喝。这一杯是430毫升的量
蒸面包
用料：
4个鸡蛋
300克面粉
3克酵母
30克糖
30克玉米油
做法：
所有材料倒一块，活成面团，揉出手套膜，
二次醒发
刷蛋黄，盖保鲜膜蒸
闷五分钟，出锅
成品
泰式香茅柠檬烤鲈鱼~快手快手版
继续改进中*₍⌯́v⌯̀ *
用料：
一条鲈鱼
比较能吃酸，放了一只半柠檬
按个人口味放香菜
按个人口味放苹果醋
按个人口味放椰浆
按个人口味放泰国鱼露
一只小辣椒
按个人口味放蒜蓉
按个人口味放砂糖
一条切断香茅
做法：
汁
A：红色小辣椒，香菜，蒜蓉，椰浆，苹果醋(平时饮料那种也可以)，鱼露，柠檬汁，砂糖
把这些东西用一个碗装起来，尝一下调到自己喜欢的味道~

汁
B：用油爆箱蒜蓉和香茅，加入A或者霖到鱼上面

柠檬像姜一样放在海鲈上，锡纸包起鱼，然后到入刚刚调好的汁，放入烤箱20分钟左右就好了(一斤左右的鱼)
打开之后再再上面放上香菜增加绿色 (◞˃̶̤ ▿˂̶̤)◞
泡青菜头炒鸡杂
同事老家养的土鸡，差不多养了一年，20一斤，杀好清理了鸡内脏才送到我手里，鸡还没炖汤，直接先做了鸡杂。家里泡椒没多少了，大部分用的是泡好的青菜头来炒。


味道挺好的。最近特别爱吃青菜头，经常用新鲜的青菜头刮成丝拌佐料吃。
用料：
1个泡青菜头
1块泡姜
适量泡椒
1份鸡内脏（鸡肝鸡肠鸡胗鸡心）
1块姜
5瓣大蒜
1根蒜苗
适量红苕粉
少量盐
少量生抽
1瓶盖白酒
少量白糖
少量鸡精
做法：
拿到一整只鸡，毛重是4斤。
备料。
泡青菜头，泡姜，泡椒，不是我不愿意多用泡椒，实在是就只剩这些了。
同事已经把鸡内脏清理好了，拿回家就是需要多冲洗。
冲洗干净的全部鸡内脏。
切一切。加一点盐，一点生抽，一瓶盖白酒，拌匀静置二十分钟。然后撒一点红苕粉，拌匀继续静置一会，准备下锅。
配料也切一切。
锅里倒适量的油，油温五成热，倒入鸡内脏进行翻炒，炒到断生就捞出。
锅里剩下的油用来炒配料，先放姜蒜。
再放配料。
把配料炒出香味再倒入鸡杂，继续翻炒，这时候可以加一点生抽，一点白糖。
倒蒜苗，再放一点鸡精。
翻炒几下，准备起锅。
装盘。
我最喜欢的是鸡肝。
我的自制马斯卡彭奶酪（消灭奶油）
不爱吃甜食 又非常喜欢奶酪 所以利用奶油自制马斯卡彭奶酪 味道贼好吃着停不下来😄
用料：
1升奶油
80g左右柠檬汁
一丢丢玫瑰海盐
做法：
准备好柠檬汁
奶油一升倒入不粘锅内
倒入锅内加热，持续搅拌至80度左右加入柠檬汁80g左右，搅拌均匀，奶油会变浓稠，保持在85度这样不要超过85度，持续搅拌5分钟，放凉蒙上保鲜膜，冷藏8小时
然后取出倒入做奶酪的模具里或者倒入铺有两层干净纱布滤网里，滤网架在杯子上，送去冰箱再冷藏至少12小时，冷藏过程会让乳清分离出来，就得到了非常非常顺滑浓郁的马斯卡彭奶酪
做好后可冷藏保存3天，乳清可用来做面包非常的好或者喝掉也不错
咸蛋黄肉松艾草青团
不时不食，清明节前的艾草最是鲜嫩，略带清凉草药味，清新而不苦涩。这时制作出的艾草青团，才倍显珍贵。即使包上肉松和蛋黄，在艾草的清新包裹下，也不油不腻刚刚好，层层的丰富口感溢满舌尖，还有艾草的清香，为食春画上美好句号，轻松愉快迎接夏天！
用料：
#艾草面团
A：新鲜艾草叶140g，小苏打2g，热水180g
B：三象糯米粉200g，艾叶汁160g±；
C：新良澄粉60g，开水80g；
D：猪油20g。
#馅料
6个咸蛋黄
100g肉松
10g白芝麻
60g沙拉酱
250g低糖红豆沙
做法：
准备好艾草面团的材料。
制作面团：新鲜的艾草选取较嫩的枝叶洗干净，锅内加水（额外的）煮开后放小苏打，
再放入艾叶焯一下。
当艾叶变色后就马上捞出，
放入冷水中冲洗，以保持鲜绿的颜色。
艾叶沥干水后放入料理机中，加入180g的热水，搅拌打成泥状，过滤出艾叶汁备用。
将糯米粉放入盆中，冲入打好的艾叶汁，
先用筷子拌成絮状后，
手揉匀成团，备用。
将澄粉放入另一个盆中，冲入开水，
并不断用筷子搅拌匀，
用手揉到完全融合无干粉状态。
将澄粉面团加入艾草面团，再加入猪油，
一起揉合到完全均匀的状态，盖好松驰一会。
准备咸蛋肉松馅材料。
制作馅料：取咸蛋黄入烤箱用150度烤约8分钟至冒油的状态，
然后将蛋黄放入料理机中，
打碎。
蛋黄中加入肉松、沙拉酱和芝麻，
搅拌混合均匀。
将咸蛋肉松馅分成15g每份，豆沙分成15g每份，
然后用豆沙把咸蛋肉松包起来。
包青团：取艾草面团30g，揉圆后在中间戳一个洞，包入咸蛋肉松馅料，
用虎口向上推，
收好接口后搓圆。
青团包好后放在差不多大小的裁剪好的油纸上。
将青团间隔开放入蒸笼，水开后调中火蒸约10分钟即可。
完成，咬一口！
蒜薹豆腐肉丁
用料：
1把蒜苔
80克豆腐
2勺生抽
80克里脊肉
适量盐和豆瓣酱
做法：
豆腐切成1厘米见方的小丁
里脊肉切丁，和豆腐差不多大小我还剁了几下。
蒜薹洗干净切丁。油下锅烧热，先放蒜薹，加酱油炒香。
加肉丁，这时候还要加点酱油，炒到肉变色。
加豆腐丁，加少许水，放豆瓣酱，翻炒均匀，加盐，再炒片刻即成。