xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最爱糯米烧卖（自制烧卖皮）
咸甜味的糯米烧卖，不油不腻的美味(◐‿◑)﻿
用料：
一、糯米馅
750克浸泡后的糯米
75克猪油
15克料酒
适量老抽、生抽
40克糖
适量盐
50克泡发香菇丁
250克肉丁
150克冬笋丁或泡发后的春笋丁
3克蘑菇精（可不放）
各30克葱姜
160克水（可用泡香菇的水）
二、烧卖皮
450克中筋面粉
180克70度热水
20克冷水
做法：
糯米提前24小时冷水泡上（放冰箱冷藏室哈），浸泡后的糯米倒入垫好纱布的笼屉，冷锅冷水上屉大火蒸半个小时，中间可以开盖在糯米上洒2到3次冷水。
蒸糯米期间加工肉丁等配料。猪油75克下锅融化，放入葱姜煸香捞出，加入肉丁、笋丁香菇丁翻炒，入黄酒、水、适量调味品炒熟，放入糯米饭翻炒，按需调整馅心口味，馅心出锅(◐‿◑)﻿
450克面粉加入热水和面，成形后加冷水和面，面团光洁后盖保鲜膜饧15分钟
搓条下剂60个，撒上干面粉防粘，装袋防面团干掉
用橄榄棒擀圆压扁的面团，再压面15至20次，成上图装
放入30克左右的糯米馅心，用馅挑压着馅心慢慢收口
上开水锅大火蒸8分钟，成品出炉
洋葱牛肉玉米土豆饼
可以一家子当早餐，也可以一个人做主食，美味还健康，简单又丰富，赶紧试试看。
用料：
2只（共250克左右）土豆
中等大，半个洋葱
50克牛肉
50克玉米粉
30克胡萝卜
一个鸡蛋
一根葱
植物油、盐、五香粉其它调料
做法：
土豆切块放高压锅蒸熟，凉了后，去皮，捣成土豆泥。
牛肉洗净切丁（我是喜欢切丁后焯水去血腥），洋葱、胡萝卜🥕、葱切丁，然后用碗拌到一起，加入玉米粉，拌匀。
土豆泥凉了后，与前面的食材混合，拌匀。拌入自己适当的盐。
然后，取出50克左右，揉成团，放在平底锅，用木头铲子按压，薄一些，浇上一些植物油，小火煎。
翻面，继续煎。两面金黄后，撒上一些五香粉。
好了👌，香喷喷的洋葱牛肉玉米土豆饼，就大功告成了！这个量可以做九、十个小饼呢！
太好吃了😋，最后一口，再留个影吧😄！
蜂蜜面包
有条件可以准备一个面包机用于和面发面，比手工轻松些
用料：
40克黄油
200克牛奶
1个鸡蛋液
4克酵母
400克面粉
2勺蜂蜜
50克细砂糖
少许白芝麻
做法：
准备好食材，如图都摆放好待用
除了黄油和白芝麻，其余全部食材倒入面包机，然后选择和面，我使用的美的面包机，标准和面时间是18分钟，之后，和好面再将黄油倒入和好的面团里，选择面包机的发面面团功能，时长1小时30分钟
因发面功能里自带发酵功能，当之前的发面功能结束之后，面团体积变大，是之前的两倍大，很柔软，很有弹性
再拿保鲜膜封好醒十分钟
醒好之后将面团分别揉成16个小圆团，每一个小圆团45g左右（可以使用电子称辅助分好比例）
放入烤箱第二次发酵，时长40分钟（烤箱里面底层可以放点水，避免过于干燥）
第二次发酵完之后在每个面包表层涂点水，撒点适当的白芝麻（用水是因为让白芝麻更好粘在面包上）
烤箱提前预热，上管190，下管180，将撒好芝麻的面团放进预热好的烤箱烤七分钟，待面包颜色漂亮之后，再将锡纸盖在面包上继续烤8分钟（裹锡纸是防止面包表面烤糊）
在烤面包时，可同时准备蜂蜜水，蜂蜜和水比例是2:1，搅拌均匀待用
面包烤出之后，冷却两三分钟，再涂上蜂蜜水，就大功告成了（面包冷却才涂蜂蜜水是因为避免刚出炉的面包塌陷）
蔬菜煎米饼
好吃方便。
用料：
煮过的米饭（可选用剩饭）
少量时新蔬菜（看个人喜好）
鸡蛋
面粉
油
适量盐
椒盐（看个人喜好，调味）
鸡精
做法：
蔬菜切成小细丝，加入米饭中。拌匀。
在米饭中加入适量鸡蛋，搅匀。加入适量盐与鸡精。拌匀。再加入面粉，拌匀，能捏在一起就行。
油烧热。放入捏好的米饼。煎至两面金黄即可。不宜过大过厚，否则中间容易不熟。
出锅，撒上适量的椒盐。
椰浆的N种做法---千层椰汁马蹄糕
千层马蹄糕是广式传统糕类美食，它的主要食材是用马蹄粉、椰浆和黄片糖制作而成，做好的千层马蹄糕晶莹剔透，爽滑不腻，多吃还有清热祛湿解毒的功效。
用料：
250克马蹄粉
450ml椰浆
60克炼乳
150克纯牛奶
150克黄片糖
650克水
适量糖桂
做法：
首先我们先做白色部分，将马蹄粉和牛奶混合搅拌均匀后 ，过筛。

然后倒入炼奶和椰浆一起拌匀，放在一旁备用
接下来我们做黄色部分，将马蹄粉和水混合均匀变成生浆，然后过筛。
黄片糖加适量的水加热融化，将生浆倒进去混合均匀
倒入糖桂花拌匀。
.在蒸锅上先倒一层“小黄”，铺平整个锅，蒸3分钟左右，然后倒入之前做好的“小白”，再蒸3分钟。
然后接着重复一次或者两次这个步骤，椰汁千层马蹄糕就完成啦！
家常炸糖糕
每每看到炸糕就想起小时候端午节的时候姥姥总会炸好多糖糕和菜角给我们吃，现在已为人母却不精厨艺，难免愧疚，最近病毒事件在家闭关，就想重温下小时候的记忆，参考了好多方子，做了这个糖糕，非常成功，可谓皮薄馅多，美味至极！
用料：
750克普通面粉
1400克水
30克白糖（加水里）
适量白糖（馅料）
适量熟黑芝麻或者熟白芝麻（馅料）
适量红豆沙
做法：
把滚烫的开水倒入面粉中搅拌均匀，可以适当多搅一会儿，最好用小的擀面杖，这一步真的很费劲。
面板上抹油，把搅拌好的面团倒出，凉凉；
揉成光滑的面团，可以先分成三份，两份保鲜膜盖起来，一份揉成光滑面团。
把白糖、熟芝麻、面粉按照3:1:1的分量放到碗里搅拌均匀。
把揉好的面团分成小剂子，可以稍微小一点，方便炸。把小剂子在手掌中按压成面皮，包自己喜欢的馅料，豆沙馅我买的现成的。不用按太薄。
锅中加油，油可以多一点，宽油好炸。油温低一点就可以放锅中炸，炸至两面金黄就可以出锅啦！炸好的样子，满满的都是记忆中的样子
这个是白糖芝麻馅儿，甜甜的香香的，孩子最爱这个馅儿
这个是红豆沙馅儿的，很香很好吃，我和老公，婆婆最爱这个馅儿。下次还要尝试加花生碎和核桃碎。家里面人少的话可以用一半的面和水。这个量很多，手掌大小的基本上一般可以炸20个。
车达奶酪司康
用料：
120g车达奶酪
250克低粉
4g泡打粉
15g糖
3g盐
50g黄油
2小个草鸡蛋
75g牛奶
少许香葱碎
做法：
低粉和泡打粉混合过筛；车达奶酪擦成丝；牛奶和鸡蛋混合好
面粉盆里加入糖和盐混合后再加入切成小块的黄油。用手把黄油碾碎和面粉混合均匀，成沙沙状
加入车达奶酪丝，牛奶鸡蛋液分几次加入，折叠式混合法将其混合均匀
加入香葱碎（或其他干燥的香草碎），用同样折叠式的方法混合好
面板上撒上面粉，把面团擀成2厘米厚，用波纹cutter扣出形状
摆在烤盘上，表面刷一层牛奶
放入预热好的200度烤箱烤25分钟
红枣玉米糕
红枣玉米糕，是一种全粗粮制作食品，只是不爱吃粗粮的可能感觉不好吃。玉米面与红枣、红糖、泡打粉均匀都混合好，然后蒸过十五分种左右，就行了。
用料：
红枣
红糖
玉米粉、面粉
泡打粉
小苏打
做法：
红枣四颗切碎
红糖切碎
把切碎的红枣、红糖与玉米粉、面粉、泡打粉与适量的水混合均匀
把和好的材料放置到适当的时间后，再和一点小苏打。
然后放到蒸笼上蒸十五粉左右就可以了
凉拌鸡杂三部曲（不用放盐的凉拌菜）
记得第一次做这道菜的时候，是在租房里，满心期待的鸡杂，到上锅的时候找不到最爱吃的鸡肠了🤪🤪，哈哈哈，想知道为什么么？
  呀！！！不是掉了，噢？？？也不是被吃了，而是我先切好才放进去煮，因为鸡肠在煮熟之后会缩短，所以切好的鸡肠在煮熟之后就会缩成一点点🧐🧐。
  所以小可爱们如果掌握不了长度的话还是乖乖煮熟再切哦😊😊！（爱吃鸭杂的小可爱们也可以用同样的方法哦）
用料：
3瓣（喜吃可多放）蒜
适量生抽
适量耗油
看喜吃程度哈香菜
一点点花生油
两条（喜吃可多放）小米辣
2根葱
做法：
买上自己爱吃的鸡杂，洗净后放入水中焯水，煮熟后捞出晾凉，鸡肠切段，其他切片，放入干净的盆中。
将葱、蒜、香菜，小米辣切碎，依次放入盆中，然后加入生抽，耗油，进行充分搅拌，让每一口食物都能挑动您的味蕾😘。
最后一步就是倒入一个“身材妆容”好看的盘子里啦，简单，美味又美观的凉拌鸡杂就完成啦，好看的食物会让人食欲倍增哦😋😋。
蒸鳕鱼
鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。 鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。
之前用油煎，今天换个不一样的
用料：
1块鳕鱼
葱
适量料酒
姜
蒜
蒸鱼豉油
小米辣
香菜
做法：
鳕鱼解冻，用料酒腌制半小时
蒜切片，姜切丝，香菜，小米辣切碎
锅内水烧开，鳕鱼放进盘子，上面放蒜片，姜丝（留一些），入锅蒸六分钟
如果汁太多，倒出一部分，然后去掉姜丝和蒜片，放蒸鱼豉油适量，加小米辣，姜丝葱，香菜装饰即可
葱切丝，放在水里泡一下就卷卷的了
冰咖啡汤圆
好饿~
翻翻冰箱
还剩一袋最爱吃的黑芝麻元宵
 
听说有牛奶汤圆
我不喜欢牛奶
我用咖啡怎么样嘿嘿

成功啦 
所以来分享
我超喜欢这个味道！

感兴趣的你来试试哦
用料：
1杯咖啡
1袋元宵
做法：
沸水下锅  浮起后 小火🔥两分钟  
捞出放冷水里
冲咖啡啦
一杯就OK 
我是用的元宵汤冲咖啡
煮的时候水很多不稠
就算稠的话我也还是会用那个汤来冲 
一起来~
小青椒炒牛肉末
香到欲罢不能的下饭神器
用料：
1斤牛肉
十几颗左右小青椒
1颗尖椒
花椒
四片姜
盐
做法：
牛肉末过一次开水去腥味
过了水的牛肉末里，加入剁碎的姜泥，盐巴，腌几分钟，可以再次去腥味。因为是炒牛肉，不像炖牛肉时长那么久，所以去腥味很重要。
小青椒和尖椒切粒，如果吃的辣，可以全部用小青椒。
油好了后，放花椒，炒出香味后，放牛肉末，肉香出来后，放小青椒，可以再加点盐，这样青椒也有咸味了。炒好后，搞定入盘。
自制五彩芝麻花生馅汤圆
外面买的汤圆都有添加剂，没有自己做的放心，而且做汤圆也很简单。
用料：
700克糯米粉
120克猪油
克黑芝麻120
克花生120
160克白糖
五香粉少许，甜菜根汁30克。南瓜泥少许，紫🍠泥少许，大麦若叶青汁粉10克。
做法：
炒熟的芝麻120克，花生120克
把芝麻放入破壁机用瞬间键打5次，花生也一样，
这是打好的芝麻粉，
加入80克的绵白糖，加入60克的猪油，加点五香粉。搅拌均匀。
加入80克绵白糖，加入60克猪油，加点五香粉，搅拌均匀。
把搅拌好的花生馅和芝麻馅放在速冻箱1个小时，拿出来分成小剂子。
把甜菜根切块拿去榨汁。
蒸熟的南瓜，压成泥，加入糯米粉揉成团。干的话加点开水一起揉，千万别加凉水，大麦青汁的粉拌在糯米粉里，也是加开水揉成面团。依次揉5色面团。
这是揉好的五色面团。把面团分成剂子，挖个洞把芝麻馅放入，包好搓圆。
做好的五彩汤圆很漂亮吧！
把包好的汤圆放在速冻箱，想吃的时候拿出来开水煮一下就行，做早餐，做宵夜都行，是不是很方便。而且五彩的看了都很有食欲。
传统韩式烤牛肉
跟BIBIGO出品的原味烤肉酱介绍学来的，简单快手。值得一试。
用料：
80gBIBIGO原味烤肉酱
400g上等牛里脊肉，切成薄片
5片蘑菇，切成小块
半根胡萝卜，切成丝
1个洋葱
3根葱，切成丝
做法：
将牛里脊肉用原味烤肉酱在冰箱中腌制30分钟；（我自己对牛肉火候掌握的不好，就选了肥牛片，烧锅水，沸后，关火，快速将肥牛涮下捞起，用烤肉酱腌制）
在热锅中加入2勺食用油；
顺次加入洋葱、胡萝卜、蘑菇、葱，翻炒；
放入腌制好的肥牛片，略翻炒，根据自己口味放适量的盐，出锅。
【白切猪手】工作便当带上它，你是办公室赢家！
今天开始很多地方的人都要正式回归办公室了，为了给大家壮胆，请大家吃胶原蛋白满满的猪手。来自广东肇庆的厨师陈家乐分享一种口味清淡的做法，白切猪手。Q弹滑嫩，清爽不腻，如果头一天晚上做好，第二天当作便当带去办公室，一定会收到办公室最多的赞美。借白切猪手，开启元气满满的新一周吧！
用料：
1个猪前肘
2片香叶
2个八角
1片陈皮
10毫升料酒
10毫升米醋
1个葱结
4片生姜
#蘸料
10毫升生抽
10克香菜
10克小葱
10克大蒜
10克白芝麻
做法：
猪肘去骨；
用筷子固定，细绳绑好；
下锅加料煮熟；
捞出过冰水；
用保鲜膜包好冷藏；
猪手拆线切片，淋上酱汁，撒上白芝麻。
🍓牛奶玛芬蛋糕
用料：
60克中筋面粉
30克淀粉
10克杂粮粉
110克牛奶
35克白砂糖
16克食用油
3.5克泡打粉
1个鸡蛋
2个草莓
做法：
将所有原料一起搅拌，变成糊糊状，倒入纸杯，六七分满即可。
烤箱上火180°下火175°预热，烤17min
照烧龙利鱼
用料：
2条龙利鱼
1/4个洋葱
4片姜
4瓣蒜
3勺料酒
2捏捏白胡椒粉
1捏捏盐
1捏捏生姜粉（可以没有）
半勺~1勺淀粉
3勺半照烧汁
1勺蒸鱼豉油
1勺老抽
少许黑芝麻（可以没有）
做法：
龙利鱼洗净擦干水分，斜切成3厘米厚的大厚片，加入1捏捏白胡椒粉、1捏捏盐、1捏捏生姜粉、1勺料酒、半勺淀粉，轻轻抓匀，腌10-15分钟。姜切片，蒜拍散，洋葱切条。
取一小碗，放入3勺半照烧汁、1勺蒸鱼豉油、1勺老抽、1捏捏白胡椒粉，再加入上述调料4~5倍的清水，搅匀成为调料汁。
平底锅放油（正常炒菜量），中火微热后放入姜片、蒜瓣和洋葱条，煸炒几下出香味后，放入龙利鱼块（尽量并排不要重叠），煎两分钟后将鱼块轻轻翻面，烹入2勺料酒，再煎一分钟，倒入上一步调好的调料汁，中火盖锅盖焖五分钟（中间需要看看别糊锅，汤少可加点水），之后开大火略收汁（如果汤汁过多可稍微勾点芡），出锅装盘后撒点黑芝麻。
嫩香牛肉小炒
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。据说，牛肉中氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
这是一道快手菜噢，只需15分钟即可端上你的餐桌~
用料：
300克牛肉
25克食用油
1个青椒
1个红椒
10克生抽
3克料酒
1克盐
10粒花椒
适量孜然粉
1克鸡精
5克葱
3片姜
5瓣蒜
做法：
准备食材，将食材洗净，青红椒切丝，牛肉切粗丝，葱切葱花，姜切丝。备用
锅中倒油开小火，油温七成热，放入花椒粒炒香后捞出，只留油的部分
开大火放入牛肉炒熟
加入生抽、料酒翻炒均匀
加入葱姜蒜炒香
加入盐鸡精翻炒均匀
加入青红椒丝炒至断生后，关火撒适量孜然粉拌匀即可
出锅~
开始品尝吧
紫菜包饭
用的是杂粮米煮的饭
用料：
碗米饭
张紫菜
个鸡蛋
根黄瓜
根胡萝卜
克盐
克糖
做法：
家里有什么米用什么米。煮的不要太粘就可以
没有寿司醋，用的是家常醋放点冰糖，很随意
放入米饭中凉凉备用
准备包在饭里的食材
想放什么食材都可以，我自己放了鸡肉条
平铺，后面四分之三出不要铺满米饭
卷的时候要稍用力按压
随意摆盘
外带野餐，上班族午餐便当都可以
芽苗菜成长记
现在大家越来越关注健康，选择绿色无污染的食材，防止并减少农药、化肥等残留给我们带来的危害，保障家人饮食安全是每一个主妇义不容辞的责任。现在很多家庭都尝试在农村租地种菜、阳台种菜等形式，目的就是吃上放心菜。愿望虽然好，可是我们不掌握技术，还可能造成病虫害。去年我买了种植盆、营养土、种子，花了400多元，不仅没有种出什么，而且还打消了我的积极性。春节期间无意中在网上看到水培芽苗菜的视频，又燃起了我种菜的熊熊之火。下面我就把我这次种的三种芽苗菜（小麦苗、豌豆苗、荞麦苗）的成长过程记录下来，希望对大家有所帮助。
用料：
适量小麦、麻豌豆、甜荞麦种子
做法：
浸种：挑选颗粒饱满的种子，用清水洗净，用温水浸泡6小时后，感到有点软，开始育苗。育苗：在带有漏水孔的容器里铺一张新闻纸，上面喷上水，然后将浸泡过的种子均匀的铺在上面。在种子上再铺一层纸，均匀喷上水，上面还可以盖上透气的湿布，放在阴暗温暖的地方，模拟在土壤中发芽。
每日喷水两次，这是一天后的小麦，刚刚出一点小白尖。
这是育苗一天后的麻豌豆。
这是育苗一天的甜荞麦。
这是育苗两天的小麦苗。
这是育苗两天后的麻豌豆。
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现在可以掀去盖在上面的纸见光了，注意由弱渐强，不能晒。在底部槽子里加水，水不要泡到种子，每天早晚在上面喷水。
这是见光一天的小麦苗。
这是见光一天的麻豌豆。
这是见光一天的甜荞麦。
这是见光三天后的小麦苗。
这是见光三天后的麻豌豆苗。
这是见光三天后的荞麦苗，共计第五天了。
这是见光五天后的小麦苗，我已经收割了。😊
这是已经收割的麻豌豆苗，140克。收割时可以留一寸高，还可以长第二茬。
收割了90克荞麦苗。三种苗苗共计7-8天时就可以收割了。
榨一杯蜂蜜小麦饮清理一下血管是最好的啦！
不加盐油糖の竹荪椰子鸡汤（全家爱喝）
喜欢吃椰子鸡吗!!(喜欢!!) @别自问自答好吗好的
https://weibo.com/6285964861/profile?topnav=1&wvr=6
身为广东人，经常出去吃椰子鸡火锅，不如宅家安排一次？以为很复杂其实分解好步骤，可以很简单的———竹荪椰子鸡汤～如果把鸡肉吃掉，就可以打火锅下料下菜了[羞嗒嗒]
鸡肉融入了椰子的清甜，柔嫩可口，椰汤鲜美浓郁，真的很滋润呐~不需要放任何调味料，才吃得到它本身的口感~真心！全家人爱喝！土豪可以少加水全部加椰子水都可以(＾Ｕ＾)ノ~ＹＯ
详细地记录了制作的全部过程，注意看好做法与提示事项，我相信不会有问题哒，有想法可以来我微博找我玩呀~~~多多交流~~ 微博: @别自问自答好吗好的

（图示是一家6口人的哈所以用到两只鸡）
主要食材：鸡🐔 、椰子 🥥
次要食材：竹荪 | 红枣 | 党参 | 黄芪 | 枸杞 | 沙参 | 玉竹
（次要食材没有可不加，重点是椰子鸡~竹荪和枸杞是提鲜而且很快熟，所以最后整个椰子鸡汤熟透后才放）
用料：
个3椰子
只2鸡
适量竹荪
适量枸杞
适量红枣
适量玉竹
适量党参
适量沙参
做法：
【1】高压锅内加入适量水，鸡洗净切块放入，上炉灶加热；等待过程中，可以挖椰肉、取椰汁（我使用的是开椰神器三件套哈），椰肉和椰子分盘装好；次要食材洗净备用~
【2】鸡肉出现大量浮沫后再煮一分钟关火，冷水重新冲洗鸡块，沥干水分。（这一步的冷水加热鸡块，慢慢煮开再焯水十分重要哦，保证鲜美，不会有怪味道）
【3】高压锅内放入椰肉、党参等次要食材，再加入重新洗过的鸡块，加入刚好淹没食材的食用水，上高压锅，旺火加热，当高压锅开始有“嘶嘶”排气声，改成中小火五分钟即可关火~这个过程可以清洗竹荪（泡发方法详见见“提示”）
【4】高压锅冷却排气后，开盖，去除表面的浮油，倒入椰子水、竹笙、枸杞，盖上盖子（不用上气阀），直至鸡汤沸腾，再煮十分钟即可出锅享用
提示
【1】竹荪干去除掉头尾根部与伞端的小圈圈，清水浸泡，需冲洗个四五遍，会冲洗出许多小黑颗粒。浸泡过程中，可加入适量盐，去除异味~
【2】如果使用普通锅，中小火炖一小时左右~
【3】煲汤的鸡肉可以蘸着蘸料吃，最简单的是沙姜葱末＋生抽十分好吃~有条件的可以加入青柠或者青桔，会有淡淡的清香味~喜辣可以加入辣椒圈~
【4】枸杞尽量不要一开始就和其他食材一起下锅煮，否则煮太久汤会产生酸味的
【5】想要清甜不油腻，记得去掉鸡肉上过多的油脂
【6】如果没有工具取椰子肉，有一个简单粗暴的方法——往地上砸！将已经倒完椰汁的空椰子垂直往地上撞（多几次）直至裂开大缝，掰开就是椰子肉了～
孜然鸡胗
用料：
适量鸡胗
适量料酒
适量姜
4--5瓣蒜
适量孜然粉
适量盐
适量辣椒粉
半个苹果
半个洋葱
适量大葱
少量生抽
适量蚝油
大量现磨黑胡椒
做法：
先把鸡胗处理干净，用刀切成十字花，再把其它食材切丝或小丁，手上带上一次性手套，抓一抓，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏，最好腌一个晚上。
摆在烤盘上
不用提前预热烤箱，上下火180度20分钟
吃前再撒一些孜然粉和熟芝麻
开吃
素包子 斋饭
本道素菜的精髓就是油面筋。油面筋不但可以做包子馅还可以做饺子馅，比肉好吃多了～
用料：
克面粉500
5克酵母
适量克盐
适量克水
一根胡萝卜
适量粉条或者豆芽
适量勺十三香
一勺生抽
适量油面筋
做法：
准备两个碗：一个碗里放：油面筋切碎、小葱切碎。一个碗：切碎的胡萝卜和豆芽（或者粉条）
把第二个碗的胡萝卜等炒熟，期间放入十三香、生抽。
将第一个碗里的油面筋和葱和第二碗里炒熟的菜混合均匀，期间加入盐适量。
面粉中加入酵母粉，和好面团放入蒸锅里发至两倍大（蒸锅事先加入水煮至五成热关火，手放蒸隔上感觉只有一点热气就好，不可过热！然后放上面碗）
把馅包起来
蒸锅打开火 蒸隔上刷上一层油 水开后放入包子蒸五六分钟，涨起来就可以了。不放心可以多蒸一两分钟，时间短了会导致皮粘牙。图片这种就是时间短了，里面有白芯，而且粘牙。
完成了
油炸豆腐
家门口附近一家豆腐店做的不错
买回来试了一下炸豆腐
一丢丢孜然加辣椒粉
味道还不错嘛
用料：
1块豆腐
适量辣椒粉
适量孜然粉
1个青椒
1个蒜头
适量葱段
做法：
豆腐小火油炸直表面黄 加辣椒蒜头 适量盐 孜然 辣椒粉 即可 出锅后撒葱段
黑椒香肠意面
有天中午家里的剩菜极其难吃，只好少吃了一口等我家里人出门再自己琢磨琢磨。冰箱里买来做比萨却剩下了的红椒还躺在那儿，OK，弄点意面吧。找到的黑椒意面菜谱大多直接用黑胡椒来炒，感觉会不够味道，所以用了家里的黑椒酱，炒出来配上香肠本来的味道和红椒的甜，好吃，嗝。
菜谱是一人份。
用料：
一个红柿子椒
一人份意面（直面管面皆可）
1-2根香肠（种类不限）
适量（依口味而定）黑胡椒酱
一小勺盐
适量（炒菜用）食用油（橄榄油最好）
适量（依口味而定）现磨黑胡椒
做法：
意面煮熟，捞出备用。Po主这两回都拿通心粉做的，煮到浮起的时候口感比较好。
红柿子椒挖掉辣椒籽切成小丁或细条，香肠切片备用。
锅内倒油烧热，放入香肠翻炒，再加入红椒一同翻炒直到炒熟。
加入适量黑胡椒酱，食材翻炒均匀后倒入煮好的意面，加入适量盐，再加入适量黑胡椒酱，翻炒均匀后关火。
盛入盘中，吃前加入适量现磨黑胡椒，然后就OK了。
青椒酸菜炒牛肉
我们的日常生活，家常菜，青椒酸菜炒牛肉，我家餐桌上常见的一道菜，超级下饭菜。
用料：
250克牛肉／猪肉
适量酸菜
2个青椒
适量盐，味精
适量胡椒粉
适量油
少许生粉
做法：
准备所有材料，青椒酸菜切片，牛肉加入少许盐，油，黑胡椒粉，生粉，一点点水，搅拌均匀备用
炒锅中倒入适量油，把牛肉先炒6至7分熟，先装起
炒锅中再次倒入适量油，把青椒酸菜一起翻炒均匀至熟时
加入牛肉炒半分钟拌均匀即可，切不可炒久了，这样牛肉会老的，不好吃
装盘即可，青椒酸菜炒牛肉
蛋奶燕麦烤南瓜
用料：
克牛奶
克燕麦
个鸡蛋
南瓜
做法：
烤碗铺满一层蒸熟的南瓜泥（南瓜最好挑很甜的老南瓜）
再铺一层燕麦
加入牛奶，能浸没燕麦即可，静置五分钟。我今天加的鲜榨玉米汁，也很好吃
最后倒入鸡蛋液，进烤箱。180度烤15-20分钟即可
好吃
肉炒香肠西兰花
用料：
6块西兰花
5块猪肉
草根金锣王香肠
做法：
西兰花炒水，炒熟。
肉切片，放油，油热后放肉翻炒，放入西兰花，放酱油，盐，醋，鸡精香油少量。出锅钱放入香肠 ，翻炒片刻即可出锅。
浓香芒果慕斯蛋糕6寸
手残星人表示成功率高得不要不要的。。。
用料：
戚风蛋糕
2只鸡蛋
65g（13g放进蛋黄，剩下放进蛋白）细砂糖
30g低筋面粉 
20g牛奶
20g沙拉油
慕斯部分
170g淡奶油
两只澳洲大芒果
我放了30g（甜度自己控制）细砂糖
3片鱼胶片
40g牛奶
做法：
蛋黄蛋清分离，分别装两个不同盘子.蛋黄放入无油无水的盘子里。
把13g细砂糖，牛奶，沙拉油，全部倒入蛋黄里面，搅拌均匀，至砂糖全部融化后，倒入低筋面粉。再搅拌至无颗粒状。放一边备用，此时可以预热烤箱。
剩下的细砂糖分三次加入。用电动打蛋器把蛋清打成湿性发泡。
把蛋白霜分次与蛋黄搅拌均匀，注意动作要快，轻！而且别打圈搅拌（不然烤出来会裂！）
铺上油纸，放入已经预热好的烤箱，150度烤40分钟。等啊等啊。。。蛋糕好了，打开油纸为蛋糕散热（会有点回缩）冷却以后，切开两片，成为蛋糕胚。
鱼胶片用冷水泡软，捞起来晾干点。
牛奶放入微波炉加热，温热就好，别大滚起来。
鱼胶片放入温牛奶里面融化，放一边冷却。
芒果肉都放入料理机打成芒果泥。
淡奶油加细砂糖打发至7成。
把冷却好的牛奶与上面的芒果泥淡奶油混到一起搅拌均匀。（甜度自己衡量）
准备活底慕斯模，底下铺一层油纸。放一片蛋糕胚，倒入一半慕斯液，再放一些喜欢的水果。再铺一片蛋糕胚，把剩下的慕斯液全倒入。放入冰箱冷冻至少5个小时。
漫长的等待。。。脱模用吹风机热风绕着吹一圈，华丽丽脱模成功。表面装饰自己DIY吧。
切开以后的效果
樱桃乳酪磅蛋糕
在用料上我稍下了下功夫，用我积攒的樱桃做了几大瓶糖水樱桃，比外面买的水果罐头都要好吃，不但能长时间保存，樱桃口感更是香甜软滑了许多，很适合加在蛋糕里。加了奶油奶酪和酸奶油的磅蛋糕，那味道绝非是普通黄油蛋糕可以比的，口感不但相当的细腻，而且味道也极其浓郁，最后在表面淋上一层酸奶油酱，使得蛋糕整体多了份优雅的气质，成品很受家人的喜欢，我大哥也很是满意，一块又一块吃起来没够，我家那位也说这是他吃过我做的最好吃的蛋糕，臭美死我嘞~
用料：
200克樱桃
70克砂糖
130克清水
黄油100克
70克奶油奶酪
30克酸奶油
120克低粉
100克糖水樱桃
70克细砂糖
100克（2个鸡蛋）蛋液
20克玉米淀粉
1/2又1/4小勺泡打粉
1大勺樱桃糖水
做法：
樱桃洗净去核，加入砂糖浸1小时，如果有条件可以冷藏浸过夜
加入糖小火煮沸后即刻关火
不立即用的樱桃趁热倒入干净的容器中，盖盖子，放煮沸的水中盖上锅盖焖30分钟消毒
取100克糖水樱桃，切小丁，放纸巾上吸干水分
奶油奶酪隔水加热软化
黄油室温软化，加入砂糖
用打蛋器搅打至颜色发白，体积变大
加入事先软化的奶油奶酪搅拌均匀
加入酸奶油搅拌均匀
分次加入蛋液拌匀
加入一大勺樱桃糖水混合均匀
筛入所有粉类拌匀
最后加入沥干水分的糖水樱桃丁混合
将制作好的面糊装入裱花袋中
挤入模具内约8分满，烤箱预热170度烤50分钟
烘烤到10分钟左右的时候，取出用沾了溶化黄油（份量外）的小刀在中间画一道口子，入烤箱继续烘烤完成
趁热将烤好的蛋糕表面涂抹上樱桃糖水，完全晾凉后脱模
简单好吃的蚝油生菜
本人所有图片
相机直出哦
无ps无滤镜
用料：
片生菜
1勺蚝油
1勺生抽
半勺豆瓣酱
做法：
生菜洗净，不需要切，长条才好吃
调酱料，只需要1勺生抽1勺蚝油半勺豆瓣酱搅拌即可，千万别加盐，会太咸
锅里加水，水里可以加几滴油，这样出来的生菜翠绿的，等水滚开之后 下生菜，20秒就可以出锅啦……
酱料里面要一勺烧开的水，搅拌一下浇在生菜上即可
开吃，赞！豆瓣酱很香
沙姜白瓜炒猪舌
猪舌口感爽韧，有嚼头，容易入味。沙姜有一股让人欲罢不能的神奇香气，每次妈妈做了沙姜姜葱配白切鸡，我都反客为主地夹一大把沙姜姜葱下饭。沙姜性温润，夏天也不怕多吃
用料：
一条猪舌头
一条白瓜
两块沙姜
花生油
蚝油
酱油（生抽）
白砂糖
淀粉
花雕酒
做法：
【猪舌的清洗】切好猪舌的食用部分，一边用热水烫洗，一边用刀刮除猪舌表面的白色舌苔，清洗干净后切片
【猪舌的腌味】加入酱油、蚝油、白砂糖、沙姜粒、淀粉搅拌、腌味
白瓜切成半月形的片状，准备另一部分沙姜粒
【下锅】先单独炒白瓜片，放少量盐，至颜色透明即可，乘出待用
【下锅】倒入花生油、沙姜粒、猪舌，一齐翻炒，倒入花雕酒、酱油、蚝油调味，猪舌出现卷曲时就差不多熟了。最后收火前倒入白瓜一齐翻炒几下，即可上碟。
煎牛排
寻找优质的食材和家人一起享用！
用料：
一块牛排
小许黑胡椒粉
50克海盐
做法：
选澳洲和牛西冷M45，常温自然解冻
切下肥边大火热锅用。
牛排夹竖煎10秒，
每面40-50秒翻身。这个数据是指澳洲和牛西冷牛排的厚度不超过1.7厘米
盘子预热、煎点配菜.
撒盐黑胡椒、静置2分钟即可
松松的肉松（面包机）
用料：
500克    400克猪肉
1个八角（高压锅）
适量葱姜料酒（高压锅）
40克    32克糖
5克      4克老抽
25克    20克生抽
20克    16克油
2克      1.6克盐（一般不放）
做法：
肉洗净切2cm的小块，凉水煮开，然后入凉水洗净。
八角，葱，姜，料酒，加水差一点没过肉就好，高压锅上汽15分钟。
肉放凉放入保鲜袋，然后用擀面棍碾压，敲打。
放入面包机，20g油，25g生抽，5g老抽，40g糖，2g盐，用肉松模式就好。
蚬肉饭
跟丈夫在东莞中堂的一家私人菜房觅食一锅蚬肉饭，好几碗下肚觉得真棒，原来蚬肉还能这么吃，于是作为好夫人的我学着自己做给家人吃🙋
用料：
5片姜
适量葱
半斤蚬肉
两人饭量米饭
做法：
准备材料：姜片切细丝，葱白葱花切好分开，蚬肉提前捡干净清水冲洗干净沥干水分，最后用电饭锅下米做好准备煮饭的节奏。😍
1.打开电饭锅煮饭的同时可以炒蚬肉；
2.热锅下油，锅有些冒烟时放姜丝和葱白(葱花留着最后用)煽炒出味(注意不要炒焦)，然后放入蚬肉翻炒几下，根据个人口味放适量的盐、酱油(盐和酱油可以多放，因为后面跟米饭一起下锅，米饭无咸味)、糖(糖少放主要调味)、蚝油，翻炒一下关炉火(蚬肉不需炒熟透)，把蚬肉捞进电饭锅跟米饭一起煮(在电饭锅还没喷烟前)；
3.电饭锅跳闸后蚬肉米饭就做好了！这时撒入葱花滴几滴酱油鲜味再盖上盖子焖一下就可以开吃了！😆
荤素搭配烤箱菜
连续吃了3天，可见家人对烤箱菜的喜爱。
以下提供食物的图片，来源于3天的食物制作，准备的食材有所不同。
荤素的食材，可以根据个人喜爱的搭配。
用料：
蔬菜类
1张干豆片
1节藕
1头大蒜
1-2个尖椒
1个土豆
1个红薯
适量腐竹
1根玉米
适量洋葱
肉类
300克牛肉粒
10-15个鸡翅
500g鸡心
适量香肠(半成品)
适量大虾
适量各种丸子
调料
3勺量蒜末
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺蒜蓉辣酱
适量辣椒粉
适量胡椒粉
适量芝麻
油类
适量玉米油
做法：
准备想吃的食材，洗净，切片(段)，鸡翅可以腌制奥尔良口味、牛肉粒可以黑椒口味。尖椒和大蒜可以直接刷蒜蓉辣酱。
烤盘铺上锡箔纸，刷一层油(玉米油)。
再铺入一层荤素搭配的食材。
“两盘”合作，才够！
调酱料:按以上调料的配比依次放入就行了。
这时就要预热烤箱了，200°  20-25分钟。
先刷调料，最后刷油。
刷油时要把调料刷均匀。其中，个别腌制的不同口味不要刷此调料。

全部涂抹均匀后，就可以放入烤箱了。
出锅了~
另一盘出炉。
春天的味道•艾青团
清明时节艾草香！艾草青团，软糯香甜，满口留香！每每想起都会直咽口水。有人把这艾青团叫做“春天的味道”！因为这个季节到处嫩绿的艾草最适合啦。今天去超市碰巧有新鲜的艾草卖，毫不犹豫买回来立马动手（艾草也有人称艾蒿，具有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，女人多吃或泡脚泡澡都非常好）
用料：
克糯米粉     250
克砂糖         50克
克炒花生碎    50     
克炒香芝麻     10
克嫩艾草        100
做法：
把最好最嫩的艾草摘出来洗干净备用，老的和不好的别扔掉，拿来煲水泡脚祛湿补气血功效多。
水开把艾草过下水去除涩味
把过过水的艾草捞起，加少量过艾草的水一起放破壁机打成汁
炒花生不要放油，炒好去皮，用碎肉机打碎加芝麻和砂糖再加强打碎，
花生芝麻碎加砂糖蜂糖拌匀做馅，本人还是比较喜欢吃咸的，等下回再做
糯米粉分次加入艾草汁
用筷子拌匀成絮状再用手揉
揉好的艾青团，放少许花生油外表面揉匀就好，这样蒸好的青团不会粘，
青团大小个人喜欢，适中就好。掐一坨粉团搓圆压扁，中间放馅沿边收口包好轻轻搓圆放隔油纸上，整齐摆放蒸笼
包好准备上蒸锅的艾青团
水开放艾青团蒸十分钟熄火焖三分钟收蒸汽水
青绿诱人，香糯可口的艾青团出炉啦
蒸好出锅后不要再盖，待表皮收水后的青团口感更好更软糯！
红糖豆沙艾青团！又是另一番风味，有人一口气吃了五个
豆浆馍馍
用料：
500克青豆
250克（根据豆浆糊糊适量增加或减少不低于200克）米（潮贵米，新大米都可以。总之就是不要煮好粘糊糊的米）
适量（能把豆子打成糊糊就可以了）水
适量桑叶，烤肉纸
适量（我喜欢吃甜的所以加了很多糖）糖
做法：
准备洗净的青豆加适量的水打成糊糊，一般料理机就可以打成很细腻的糊糊了。越细腻口感越好，老少都可以吃。米可以洗洗晾干打成细腻的粉，也可以直接打粉
米粉和青豆糊糊拌匀。静置30-60分钟
蒸之前在加白糖，白糖根据个人喜好添加。（因为白糖会融化，导致面糊变得更稀。不容易成型。）
提前准备好的糊糊包好，水烧开就下锅蒸吧。根据大小自己调整时间，一般蒸30分钟就可以了。
用便硬一点油纸包的，成型就非常好看了。油纸和桑叶蒸出来味道都是一样的哦。我反正没觉得有啥区别。
三青汁
三种蔬菜汁，郑秀文推荐，运动后来一杯
用料：
芹菜
黄瓜
苦瓜
做法：
三种蔬菜切成丁，放进豆浆机，果汁功能，五分钟完毕。
香辣圆白菜（手撕包菜）。
用料：
半个圆白菜
适量生抽
适量蒜末
牛肉粉，没有不放
适量盐
做香辣包菜 不用 香醋（醋溜白菜 用）
做法：
1. 热锅冷油，放入干辣椒段 花椒粒 爆香。 蒜片，姜丝，葱段，炒香 。
2. 转大火。放入手撕好的圆白菜爆炒，圆白菜变软，放入生抽一点，牛肉粉一点／或者 一点点鸡精。快速翻炒。
3. 中大火快速翻炒 变软，放盐，关火，翻炒均匀 出锅。

如果做醋溜白菜 出锅前放一点醋，和盐一起放。
放盐以后不宜翻炒太久，不然容易出水。
成品图
碎肉芋头
曾经在饭店吃过这道菜，但是后来这间饭店倒闭了。没关系，我自己也可以做出来💝💝💝
用料：
650克芋头
适量油
适量面粉
200克碎肉
2汤勺蚝油
2汤勺生抽
半汤勺老抽
半饭碗水
2茶匙糖
做法：
芋头去皮，洗净切块
适量淀粉加几滴清水，放入芋头，搅拌均匀，使每块芋头都沾上面粉
将适量食用油倒入锅头加热到6成热，放入已经搅拌好淀粉的芋头，将芋头炸熟。用筷条插入芋头，能插入的话就证明芋头已熟，将炸熟的芋头整齐摆盘
将蚝油，生抽，老抽，糖放入碗中拌匀，做成酱汁
将少量食用油放入锅中烧至6成热，将猪肉放入锅中爆香，然后放入酱汁。放入半饭碗清水小火煮至收汁，汁水不可收得太干
把汁水淋入摆好盘的芋头上，完成任务了
照烧肋排
用料：
猪肋排
白洋葱
酱油、蚝油、蜂蜜、味淋
海盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法：
洋葱碎蒜末爆香，加酱油、耗油、蜂蜜、味淋煮至浓稠。
肋排划十字刀，正反面加盐、黑胡椒粉、油抹匀静置一分钟后，正反面涂抹酱汁，锡纸包好
130度烤制50分钟，打开锡纸，酱料再刷一层肋排正面，200度烤制10分钟上色即可。
香葱爆炒羊肉卷
好吃到爆！
用料：
50克羊肉
0.2根大葱
1克盐
1勺生抽
1克糖
做法：
羊肉解冻，不要粘连，去血水;
香葱切断，洗干净备用;
一勺糖，一勺生抽，加入一点老抽，加入纯净水半勺，盐适量;
干锅加油烧热，加入葱一半，姜，蒜，呛锅，炒出香味后，放入羊肉爆炒;
羊肉熟了以后，加入调好了的调料，加入剩下的香葱，炒匀就可以出锅了！
胡萝卜炒茭白丝
超市里看到茭白不知道怎么吃？
胡萝卜🥕炒茭白丝营养丰富，简便快手

这道老少皆宜的养生素菜，口感清甜下饭
胡萝卜号称蔬菜里的人参，茭白也是高纤维蔬菜
富含丰富的蛋白质跟微量元素

不爱吃饭、挑食的小朋友，吃了这道菜一定会爱上ta！话不多说，以下便是菜谱，大家有空一定要试试这道美味爽口的家常菜肴🌿
用料：
1根胡萝卜
2根茭白
2小把小葱
4瓣大蒜籽
适量姜丝
8g左右食盐
1小勺鸡精
1小勺生抽
做法：
1、准备好所需的材料，胡萝卜、茭白切丝。葱切小段、姜切丝、大蒜籽切末
2、大蒜籽先下锅爆香
3、加入胡萝卜丝翻炒，加少量水继续炒1分钟，使胡萝卜变软炒出金黄色的油汁
4、加入茭白丝继续翻炒1-2分钟，撒盐、姜丝继续翻炒，继续加水10g左右，用锅盖闷1-2分钟
5、最后开锅，加葱段、鸡精、生抽、随意翻炒两下，即可出锅
豆沙小圆子
用料：
按个人口味糖桂花
煮烂用料理棒打碎红豆
水晶汤圆
一小包藕粉
做法：
红豆泡一晚
把红豆煮烂
用料理棒打碎红豆
加糖桂花
用冷水调好藕粉，加入红豆水中继续煮
盛碗
简易电饭煲豉油鸡
虽然很简单，但是真的很豪华。虽然很豪华，却又很简单。🐔🐔🐔
用料：
只鸡
克油
个八角
根葱
片姜
勺生抽
勺老抽
勺花雕酒
克冰糖
蜂蜜
花椒
做法：
准备一只走地鸡洗净
把调料按自己喜好加一起，生抽别放太多，怕太咸，我喜欢辣味所以放了辣椒。
按摩20分钟，不用放冰箱 
葱姜垫锅底，刷一层食用油，放入腌好的鸡。
不用放水，电饭煲开闷，过20分钟刷一层蜂蜜，把酱汁均匀涂抹，继续煮。
完成
糊涂的米糊
工作压力大，生活作息不规律，加上年纪大了，内分泌失调，脸上气色一塌糊涂，还长满痘痘，决定痛改前非，给自己一个月的时间，来一个脱胎换骨，包括作息、饮食、运动三合一，所有的饮食会在下厨房一一做记录，世上没有奇迹，只有努力和坚持才会有回报！早餐，先空腹一碗燕窝，然后就是这碗五谷杂粮乱入的米糊了，我喝不下太稠的，老妈给我弄的很稀，不太管饱，所以到10点左右再喝一小碗。少吃多餐还能减肥。。。
用料：
少许黑米
少许黑豆
少许薏米
少许红豆
两个核桃
炒熟少许花生
少许燕麦
做法：
说的少许是看吃的人多少，一般就是一小撮，把材料用水冲洗一下
放入九阳豆浆机，选择米糊功能，然后你就可以自己跑去干别的了，等好了，机器会自动提醒你的⏰
南瓜饼(Q弹软糯)
菜谱有参照下厨房的方子，又编辑个人经验，记录分享～
糯米粉一定要用水磨糯米粉。
馅料可用(豆沙，白糖，红糖，五仁，奶黄，巧克力，果酱……)
南瓜手把可用(枸杞，葡萄干，黄瓜皮，柠檬皮……)
用料：
250g南瓜(去皮去瓤净重)
150g水磨糯米粉
40g玉米淀粉
❤馅料:
适量豆沙(白糖，五仁……)
❤工具:
1个牙签
适量油纸
做法：
准备材料～
南瓜去皮去瓤切块放入盘中，隔水蒸熟(大概20分钟)～
油纸按蒸屉大小裁好(蒸南瓜饼时不粘连)～
馅料备好:
豆沙馅，可自己做也可买现成的(可揉成团，包时好超做)～
白糖馅，可加些面粉里，防止蒸好糖溢出烫嘴～
南瓜蒸熟用勺子捣碎成泥(倒出一些蒸水，晾凉备用，凉的南瓜泥不烫面粉易造型)～
糯米粉+玉米淀粉=倒入盆中混合均匀～
一点点加入南瓜泥，搅成絮状～
揉成面团～
将面团分割成均匀相等的小面团(一个大概是26g左右)～
取出一份，揉团按成凹饼～
放入所需馅料～
捏合严实，揉成圆团～
用牙签压上3道，也可以直接压个“米”字(压痕尽量深些，以免蒸好纹路变浅)～
压好，再用牙签在边缘整形～
上面中间用牙签扎个小洞～
插入枸杞(葡萄干)，小南瓜就做好啦～

依次做好全部的南瓜饼(做好一个就摆在铺有油纸的屉布上，防止粘连距离分开些)～
隔水蒸熟，冷水上锅蒸～
盖上锅盖，大火烧开转中火～
上汽后蒸8分钟即可～
蒸好晾凉5分钟(就不太粘连啦)～
南瓜饼就做好啦～
小南瓜哈～
凉了在吃，灰常灰常Q甜软糯哈～
你流口水了么😄～
晚间拍的，也很好看哈～
无油五彩时蔬炒瘦牛肉
原来又是一段无疾而终的故事，只好用食物和写食谱慰藉心灵熬点鸡汤喝了……
用料：
0.5根胡萝卜
0.3根玉米
适量彩椒
1朵香菇
一小匙盐
半个拳头大小卤牛肉
做法：
提前将时蔬切丁，加入卤好的瘦牛肉（同样也切丁）放入平底锅中煎炒，大概十分钟后出锅。减脂美味颜值高。
肉末茄条
很容易做,很简单,更好吃可口。
用料：
适量肉末
三根长条紫茄子
适量豆瓣酱
适量葱姜蒜末
少许鸡粉
适量料酒
做法：
茄子横切成二段或三段，然后竖着切成食指粗的条状，（千万不要切大哦，会影响口感），将锅抹上一层薄薄的油后，把茄条铺在锅里，小火煎至两侧略焦黄色取出备用
炒锅烧热后放入适量油，五六成热时下肉馅炒，变白时下入葱姜（可以最后在放蒜末），然后下入豆瓣酱炒香，
随后淋入少许料酒，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点水，盖上锅盖焖三分钟，锅中汤汁快吸收完时加少许鸡粉，炒匀关火，加上蒜末，如有需要可以加入香菜末提味哦！
回忆的味道：鸡蛋汉堡🍔
这是儿时的记忆。老外有汉堡，咱们也有汉堡，都是面粉加鸡蛋，谁怕谁呢？外脆里嫩，超级满足，超级好吃。
做这个你需要一个汉堡锅子哦，这个锅子除了可以做鸡蛋汉堡，还可以做大米汉堡，粢饭糕，烙饼，煎蛋，相当的万能哦。
用料：
200克水
50克面粉
50克肉馅（生抽、料酒、十三香提前腌制）
2个鸡蛋
包菜切碎（可不加）
适量盐（可不加）
适量白胡椒（可不加）
适量葱花
做法：
面糊大概是这个稀稠度，如果是新手不好操作的话，可以再加一点面粉。
加入包菜之后，会让面糊更加的松软。让汉堡更加营养全面哦。
加入盐和白胡椒粉。
肉剁碎
我还放了点十三香。
加入料酒
生抽适量
鸡蛋汉堡模具刷油。先大火烧热。
放入一个鸡蛋，放入适量的面糊，面糊的厚度跟鸡蛋差不多。上面撒上少量的肉馅。
转小火，面糊四周到这个程度，鸡蛋基本凝固（蛋黄不要凝固）的时候，就可以把饼盖到鸡蛋上去了。
盖上去
再在另外一个里面再倒入适量的面糊，还可以再放点肉馅和小葱。之前盖上去的那个面饼上刷油。
把刚刚的鸡蛋汉堡盖到面糊上去。
放进去之后最好用力按一下，中间还没有凝固的面糊会到四周去，这样会粘合的比较好。
小火煎3分钟左右后翻面，转大火30秒后再翻面，金黄色就差不多了
好了
做好的汉堡，切开三层😏如果你的饼里面没有放盐你可以蘸酱吃
山东家常大包子
大白菜包子是山东人最爱吃的一种面食，据说过年一定要蒸大包子也是当地的风俗习惯了，这次回老家莱州就跟嫂子学习做大包子。
用料：
克普通面粉
棵白菜
根葱姜
勺酱油
克猪肉
克盐
克花椒粉
做法：
调馅
做挤
包
大包子
😄
分享山东大包子的做法：
回老家跟嫂子学做山东包子，发面就不用说了，主要分享白菜馅的做法，山东包子的馅料跟饺子馅不同，为了口感好肉和白菜还有大葱都是切丁，一公分吧，调馅时先讲葱姜肉一起调，放精盐、生抽、花椒粉，调和后放一些花生油，为了锁住盐分，避免馅料出汤。切好的白菜丁要用精盐杀一下水，用屉布把白菜丁的水分挤出一大部分，不要完全挤干那就影响吃时的口感了。待面皮准备好再把白菜和肉馅混合一起，口重的可以再加一点盐，面皮不要擀的太薄，抓紧时间快包，避免馅料出汤。包好的包子要二次发醒30分钟再蒸，蒸熟不要马上开锅盖，关火五分钟后再开锅盖，蒸锅水里也可以滴一点醋，蒸出的包子会更漂亮。有兴趣的可以用山东大白菜蒸包子了。[微笑]
牛排老人吃不惯，家常版快手菜黑胡椒牛肉粒伺候
牛排经常买来做增肌餐来吃，恰逢梅雨季节，不想出门买菜，老人吃不惯茹毛饮血的感觉，稍加改装，下饭利器。
用料：
4块牛排
2只整大蒜
1个洋葱
勺蚝油1
10克黄油
10克盐
1勺黑胡椒
1勺酱油 
做法：
牛排解冻，不要清洗，用厨房用纸吸干血水。研磨黑胡椒和盐腌制20分钟
小铁锅，橄榄油，冷却牛排的熟食菜板准备
锅烧热，要很热那种，要舍得锅，烧到冒烟。我不喜欢涂层锅，纯铁锅开锅后不会粘锅的
锅烧烫后放橄榄油，可以整棵大蒜平结掉脑袋放入旁边增香。牛排时间根据切的薄厚程度而定，我这个大概一公分厚，一面四十五秒
翻面，如果牛排过厚可以封边
煎好的牛排放在案板上冷却十分钟
根据家人爱好把牛排切成合适的大小
换个平底锅，起锅烧油，洋葱爆香
洋葱断生后放入牛排
锅很烫，放白兰地或者红酒增香。我放的比较差的白兰地，烧菜绝配。
然后放耗油生抽盐调味，前加一点点动物黄油增香，撒黑胡椒装盘
青椒炒猪肝
因为闺蜜体检说有点贫血，特地学了这道菜想做给她吃。她又不喜欢吃猪肝觉得口感不好，这样炒的猪肝不腥而且非常嫩，她非常喜欢
用料：
300克猪肝
三四片姜
两瓣蒜
适量克盐
两勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
三个青椒
做法：
1.首先猪肝切薄片
加盐浸泡，能泡多久泡多久，期间可以换几次水
猪肝焯水，三秒立刻捞出来过冷水
油锅放入姜丝，蒜蓉炒香后加入青椒煸炒，青椒炒好后加入焯好的猪肝，加入用玉米淀粉，生抽，老抽，料酒，盐巴调好的芡汁快速爆炒，起锅
红豆牛奶粥
用料：
100克红豆
50g大米
适量水
适量根据自己口味冰糖或白糖
250ml牛奶
做法：
红豆大米洗干净，浸泡一小时或一夜，我一般早上煮，晚上睡觉之前泡的
预约煮，用了天际煮粥煲，很方便的，按煮粥键就OK了，也可以用电饭煲…不预约的，泡过豆子和大米的水倒掉还是不倒掉都自己随意，加水，煮粥功能开启
煮熟后，适量白糖或冰糖，再煮一小会儿糖融化，再倒入牛奶煮几分钟即可（牛奶不宜煮沸 营养会流失 所以热了就可以了）
红枣山药蒸糕（辅食）
生大宝的时候因为各种原因，没做过辅食，我都怀疑他是怎么长大的，哈哈哈。生了二宝，全职带孩子了，就各种折腾了😄
用料：
半根山药
2个鸡蛋
6颗红枣
做法：
1、将山药去皮切小段（记得戴手套，粘液粘手上会很痒）。红枣洗净切开去核。

2、将所有食材倒入榨汁机，包括鸡蛋。开始搅拌，最起码搅5分钟，有点泛白，有泡泡就可以了
3、这是我搅好的状态。在倒入碗里之前，刷一层油，不然不好脱模。蒸锅水烧开之后，覆上保鲜膜，放进去蒸个15到20分钟，熄火之后，焖五分钟。
4、拿出来倒扣，切成长条，就可以给宝宝吃了。我家二宝可喜欢了，大宝也抢着吃😄
抹茶冰皮月亮蛋糕
冰皮月亮蛋糕肯定是雪媚娘的亲戚，长的差不多，却多了一块蛋糕片。听说最近比较走红。刚开始以为不会有什么特别的，但是真的自己尝试做了才发现。味道真不错，冰冰凉凉的，一口下去，非常清爽好吃，而且不同于雪媚娘，这个加了一片蛋糕片，真的有一点好处就是吃起来不会像雪媚娘一样除了甜还是甜，蛋糕片是低糖配方，正好中和一下甜度，而且也不会觉得奶油太多。
总之，非常好吃，清凉的抹茶，要不要试一下。
蛋糕片也不要做一整块再切了，很麻烦，还有边角料需要吃吗，干脆挤成一个个圆形蛋糕片，刚好可以包进去。
关于抹茶色，我想说，真的按照这个食谱做，才会做出纯正好看的抹茶色，再也不要鸭屎绿了。抹茶娇贵，对它好一点，不然怎么对得起抹茶哦，好贵的，做成难看的颜色太可惜了。
水果我用的是黄桃果肉，也可以用别的水果，或者用蜜豆也可以的。
用料：
24片蛋糕片
3个鸡蛋
30g牛奶
25g玉米油
40g低筋面粉
25g细砂糖
冰皮
150g牛奶
50g细砂糖
10g玉米油或者黄油
100g雪媚娘粉
5g抹茶粉
10g凉开水
200g淡奶油
20g细砂糖
做法：
牛奶和玉米油搅拌到完全乳化
筛入低筋面粉
放入蛋黄，划Z字拌匀
蛋清放入冷冻几分钟再打会比较稳定，加入细砂糖打到九分发泡
挖一勺蛋白霜加入到蛋黄面糊中，切拌均匀
再将面糊倒入蛋白霜中，继续切拌均匀
装入裱花袋
挤入模具中，这个配方大约就是一个6寸蛋糕得份量，可以烤两盘
放入预热好的烤箱，上火160度下火170度烘烤20分钟 ，小烤箱建议上下火各降低10度烤，时间温度也自己调节，不要烤干了上色太深就可以
烤好取出晾凉
制作冰皮。牛奶中加入细砂糖和玉米油或者黄油，配方可以做12个冰皮月亮蛋糕
加热到80度左右，倒入雪媚娘粉
搅拌均匀，也可以这时候加入黄油，搅拌几次黄油就会融化了
倒入盘子中，放入蒸锅
大约15分钟就蒸熟了，会变有一点点半透明
这时候准备抹茶粉，倒入凉开水，一定要用凉的
搅拌均匀，这么做的话抹茶粉才不会有颗粒，颜色也很好
把蒸好放凉的雪媚娘皮取出来，抹上抹茶酱，慢慢揉匀
抹茶酱可以分次揉进去，观察颜色状态，这样可以控制好颜色，不会太深也不会太浅，注意一定要等皮凉透了再揉，不然抹茶预热氧化就会变得很难看
取一块小面团，大约35g，盖上保鲜膜
擀面杖擀成圆形薄片，皮大约1-2mm厚度
中间挤一点打发好得淡奶油
放上水果馅料，周围再挤一圈
上面盖上之前烤好得蛋糕片
慢慢包起来收口捏紧就好了，这个做得是比较小一点得，一人一次吃一个比较不会觉得有压力，太大得话很容易饱
软嘟嘟可爱得抹茶冰皮月亮蛋糕就做好了
冷藏一小时以后食用更美味
切开额可以看到里面得水果和蛋糕哦
麻辣爽口小龙虾
没有哪个地方的做法就是自己配的料做的，评价还不错哟！反正我一个也没吃因为太辣了
用料：
1-2斤新鲜小龙虾
无数根剪碎干辣椒
切碎芹菜（去叶）
一把花椒
6-7片姜片
6-8颗大蒜
10个切碎指天椒
各少许香料：八角、香叶、大料
调在一个碗里备用调料：生抽、老抽、白糖
料酒、蚝油、盐
做法：
小龙虾洗多次，用盐、酒泡10分钟吐泥巴顺便让虾醉醉。然后剪掉头、去腮、从尾巴抽出肠子，用刷子把身体刷干净
把所有材料准备好，看图就很明白了。
锅烧热倒足够多的油，一定不要省油哈！先放花椒进去煎香捞出来，再下所有大盘里的配料爆炒
芹菜末也跟虾一起下锅爆炒，等虾尾巴卷曲了就把之前调好的酱汁配料都倒进去，翻炒一会加水盖盖子焖5-7分钟。开锅盖收汁起锅
摆上香菜、芹菜的叶子点缀即可
香辣爽口的小龙虾出来啦！其实我挺喜欢吃鱼香味的，下次做一个这样不太辣
【红豆年糕】
这个红豆年糕不止好看，搅和搅和蒸一蒸就做好了，非常简单。夹着玫瑰色的蜜红豆，咬一口软糯Q弹，扯着吃韧性十足，还能蘸热牛奶。甜味温和不腻，而且还有一个意想不到的功能——用手撕着超解压！
用料：
350g牛奶
140g红糖
350g蜜红豆
320g糯米粉
50g粘米粉
少许食用油
做法：
350g牛奶加热至微开，放入140g红糖（我用的是桂圆红枣味黑糖）搅拌至完全融化。
另起一锅，放入350g蜜红豆（可直接从市场买现成的），加100g水小火煮至微沸，直至煮出豆沙水。
将步骤2的煮好的蜜红豆倒入滤网中，使豆沙水与牛奶黑糖混合，滤出的蜜红豆备用。
待混合液凉至常温后，筛入320g糯米粉和50g粘米粉，搅拌均匀成为浓稠的糯米糊。
*注：加粘米粉可以使口感更有嚼劲。
糯米糊中加入蜜红豆，轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免将红豆搅碎。
模具中垫层油纸，将混合均匀的糯米糊倒入模具中，在桌面上震荡几下，可消除糯米糊中的小气泡，这样做出来的红豆年糕更光滑。
蒸锅内水开后放入红豆年糕，中大火蒸1个小时左右关火。
出锅，放置一旁晾会儿不太烫手时脱模，冷却后再切片（刀抹点食用油，切起来更方便）。
红豆年糕完成！
海螺面的制作手法
记录一下制作过程
用料：
克面粉
克水
做法：
和面，面要硬一点，下一次和面再称量一下克数。醒面一小时以上。擀面片，擀的稍微厚点，切成小方块。
准备寿司帘，小方块如图放置
用大拇指肚捻，方向如图
捻的力度不要太大，捻一会寿司帘上撒点扑面防粘。
指肚哈指肚，不是指头尖
简单午餐蛋包饭
用料：
1碗米饭
5个鸡蛋
1碗黄瓜、南瓜
适量牛肉丸（午餐肉）
适量盐、糖、酱油、番茄酱
做法：
把南瓜、青瓜切粒（可用其他自己喜欢的辅料）
牛肉丸切粒，可换午餐肉等
5个鸡蛋（是比较小的土鸡蛋，大概能做3张 7寸的蛋皮）
蛋液加少许盐拌匀
小火煎蛋皮，平铺在碟子上待用。
辅料炒熟（注意辅料熟的快慢决定放入的前后顺序）加入调味料
辅料和饭的比例尽量在1：1，这样做出来的蛋包饭更有口感；拌匀后加2勺酱油上色
可以上盘了～放蛋皮的一边，控制好量，太多会包不了，太少就扁了不好看（当然也可以不用在意，反正都是吃进肚子的）
成品～
成品2
午餐搞掂～
深夜食堂之土豆炖肉
这道菜的主要食物是“肉和土豆”。
几乎每个人都喜欢的慢炖食品，那充满了土豆和洋葱的甜味以及牛肉的味道。
在这里介绍如何在不使用高汤的情况下制作牛肉和蔬菜，即便在家中也可轻松制作。（3-4人份）
[储存指南：冷藏约3天]
参考资料：http://www.meshiya.tv/
深夜食堂第二季第九话：肉じゃが
用料：
500g（3-4个）土豆
1个（250g）洋葱
150-200g牛肉
100g魔芋丝
1茶匙色拉油
300ml水
4汤匙酱油
3汤匙料酒
3汤匙糖
做法：
在此食谱中，我们将蔬菜减少为成两个——“土豆和洋葱”，目的是不使用汤料就能制作出美味的肉和土豆。
土豆炖肉是一道很家常的菜肴，结合了简单的土豆和洋葱，在蔬菜中具有很强的甜味，并且易于入味，并与牛肉鲜味结合在一起，创造出可口的味道。
土豆去皮，将切成3厘米方的块。
将洋葱切成1至1.5厘米宽的样子。
土豆和洋葱的比例约为2：1。添加一定量的洋葱将补充甜味，使其美味。
接下来，将魔芋丝铺开，切1/3的位置。
然后用沸水煮沸备用。
最后添加了甜豆荚，要洗净去丝。
最后主要成分牛肉，可以切小块或者切片。避免使用脂肪过多或根本没有脂肪的肉，肥瘦相间宜佳。
将色拉油倒入锅中，倒入土豆和洋葱。
从底部开始搅拌，搅拌整个锅子的食物。
当蔬菜看上去略透明时，加少量水（300 ml）。
当锅内汤开始沸腾时，将牛肉摊开，然后用筷子将牛肉浸入汤中，使其不结块，然后加热，加入魔芋丝。
加入牛肉时，温度会下降，因此要等它煮沸为止。
当肉汤开始煮沸时，将锅稍微倾斜一点，然后从肉的香味就出来了，除去浮渣。
加入所有调味料，并轻轻搅拌整个锅子。
然后放下盖子煮蔬菜。
（放下锅盖）是土豆在锅里焖透。
加入调味料后，放下调味料并盖上盖子，但在这里重要的是要保持锅内汤的沸腾热量。
标准的烹饪时间是10分钟。10分钟后，尝试用竹签刺穿土豆，看是否煮熟。
如果土豆已煮熟，打开锅盖，再煮5-6分钟。
放火烧开肉汤后，可以尝一块试试味道是否入味。（如果不够味道，则多煮一会或添加一些调味料）。如果口味正好，就放入甜豆荚。
煮1-2分钟，然后在盘子上盛满。
热的时候很美味，稍冷却后就可以吃了。味道会被进一步吸收。
虾握寿司
寿司是一种日本料理，主要材料是用醋调味过，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的饭，加入醋、糖、盐等调味，降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等作配料。原为一种保存食物的方法：以醋酸令食物的酸碱值下降，抑制微生物生长，以阻慢食物腐败的速度。
用料：
#材料（4人份）
120g寿司饭
8个（1个约15g）无头老虎虾
2/3小匙芥末酱
1小匙酱油
做法：
先用牙签挑去虾的肠泥，再用稍长一点竹签纵向把虾串起，拉直虾身。锅内煮开水，放入虾，汆烫至红色，捞起放入冰水中激凉；
拔出竹签，虾厨房用纸吸取水分；
留虾尾其余的虾壳剥去，然后从腹部切开，不要切到底；
手用醋水浸湿，取一口量的寿司饭捏出形状；
将虾打开，放上芥末、寿司饭握紧，轻轻按压返回到表面，调整形状（1人2个），放入器皿、配上一碟酱油。
寿司醋附图
广式豆沙蛋黄月饼
豆沙馅料详见: https://www.xiachufang.com/recipe/104730282/
用料：
140克转化糖浆
200－220克中筋面粉
4克枧水
50克花生油
适量豆沙馅
15个咸蛋黄
少量防粘用玉米淀粉
做法：
饼皮制作
1、转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。
2、制作蛋黃 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷潇高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱180度烤8分钟凉后待用。（蛋黄可以用生鸭蛋自己取出蛋黄也可以买现成的生鸭蛋黄）
用75g的模具，蛋黄＋豆沙称出45克，皮30克，先豆沙将蛋黄包好，揉圆待用
4、图中用五仁做示范，皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
5、把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）
6、月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，180度烤20分钟左右。（每个人的烤箱温度不同，根据个人烤箱而定）
7、刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。
螃蟹🦀️模具来一组
出炉
全部做好装底托
装袋，今年的包装，我喜欢喜庆一点
喜欢😘
全自动封口
㊙️米饭的神仙吃法|日式芝士饭团🍙
米饭撒上调味料，混合香肠和生菜，包裹成三角形。中间夹杂着酥松的肉松，拉丝的马苏里拉，爆浆的芝士片，外层刷上照烧酱。咬上一口，多重口感冲击味蕾，幸福感提升❤️
用料：
一大碗米饭
1根香肠
 2片生菜
半碗肉松
半碗海苔碎
2片芝士片
半碗马苏里拉芝士
1勺白胡椒
1勺辣椒粉
1勺香油
2勺白芝麻
2勺生抽
半勺老抽
1勺蜂蜜
1勺耗油
做法：
满满的芝士 一口爆浆 口感丰富 真得太香了
香肠切丁，生菜切碎，芝士片切成4份。准备有粘性的米饭。
准备照烧汁：2勺生抽➕半勺老抽➕1勺蜂蜜➕1勺耗油 搅拌均匀
米饭中➕1勺白胡椒➕1勺辣椒粉➕1勺香油➕2勺白芝麻搅拌均匀
米饭中倒入香肠丁和生菜碎，混合均匀
三角模具中加入一层米饭，中间撒上肉松，铺上马苏里拉，放上芝士片
再加入一层米饭，盖上盖子用力压紧（没有模具的用保鲜膜手动塑型）
平底锅刷上一层薄油，小心放入三角饭团
饭团两面涂上照烧汁，撒上海苔碎。中小火煎至两面金黄（翻面要小心）
造型可爱 美味绝伦的饭团就完成啦🍙
茶树菇牛五花（视频）
喜欢用澳洲的牛五花（牛后胸）来研究，因为肥瘦相间，瘦肉不柴，肥肉软糯，不论是红烧、做饺子馅儿，烤肉，都非常合适。
茶树菇柄脆嫩爽口，味道清香，牛肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道极具特色的下饭菜。
欢迎关注我的公众号：颜派生活
用料：
300克牛五花
20克干茶树菇
少许小米辣
3根蒜苗
2根大葱
适量姜蒜
1勺蚝油
半勺老抽
1勺生抽
1勺生粉
3根杭椒
做法：
准备材料
茶树菇提前用水泡发，约1-2小时，然后滤干水分备用。
姜切丝，蒜切片，大葱切段，蒜苗和杭椒都斜切成小段
牛五花在室温下放到半解冻状态，切薄片（牛肉全解冻软了就不好切了）
加入2勺老抽、2勺生粉，3勺清水，2勺料酒
拌匀后腌制15分钟。
热锅，倒入少许油，牛五花本身会爆出些牛油，所以无需放太多油
倒入牛五花，划开，让牛肉均匀沾上油，防止粘黏在一起
牛五花断生变色成型后，再稍微煎一会儿，让油脂多出来一些，这样口感更香
待牛五花变得颜色微黄后，将肉捞出备用，留底油在锅中
油锅里下姜丝、蒜片、葱段和小米辣碎，爆香
下茶树菇，注意要尽可能滤干水分，防止溅油烫伤
下杭椒段，大火炒熟炒软茶树菇
加入炒好的牛五花，快速翻炒，使两种食材的味道快速融合，相得益彰。
加上蚝油、生抽，继续大火翻炒均匀至入味
最后倒入切好的蒜苗，快速翻炒即可关火起锅，最后的时间一定要把握好，蒜苗炒太软了不好吃。
金钱蛋
剩菜的完美变身，是色彩的缤纷
用料：
个鸡蛋2
瓣蒜2
勺生抽1
克盐
瓣大蒜
做法：
加热油。早餐剩下的鸡蛋煎至金黄。
加入切好的辣椒和大蒜，喷香
加入少许生抽和盐，即可出锅