xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老田家照烧鸡腿
给老板娘准备的工作餐
用料：
4只鸡腿
2勺厨邦酱油
2勺料酒
1勺耗油
自己看着放（我菜谱里有）烤串酱汁
1瓶（指定用不了，剩下的自己喝）啤酒
做法：
琵琶腿（我买的是鲜的），去骨，划开，让它成片方便煎，放些面粉抓匀，放5六分钟用清水洗净，用厨房用纸擦干水分，放个大的容器里，放厨邦酱油，料酒，耗油，腌制10→20分钟左右，如果不着急吃放个密封袋里放冰箱保鲜，隔夜最好，炒菜锅就行，少放点油，中小火煎，先煎有鸡皮的一面，再煎另一面，如果溅油就小点火，用铲子按压，注意别糊锅，6-7成熟就可以，倒入烧烤酱（放多少看你心情和你想吃的味道），把腌肉的汤汁也倒进去，放1/3瓶啤酒或者半瓶（主要取决于你调酱汁的稀稠程度），开大火煮开改中小火煮10分钟左右至肉完全熟，最后大火收汁，出锅装盘，我留的汤汁多了一些，准备用汤汁拌个面吃，嘻嘻
这是腌了一宿，后来做的，加了两个小米辣，8个琵琶腿做的一盘
准备开吃喽
炸薯条
用料：
两个到三个土豆
适量淀粉
做法：
土豆剥皮切条。切记不要冲洗
放少量淀粉和盐。也可都不放。
入油锅小火炸至金黄即可！
酸奶日式烤南瓜
用料：
1个贝贝小南瓜
一小撮海盐/细盐
少许橄榄油
少许罗勒碎/百里香等香料
适量酸奶
随意水果
随意麦片/坚果
装饰用薄荷
装饰用巧克力酱
做法：
今日主角：
直径10-15㎝的贝贝小南瓜
用刷子刷干净表皮的污尘，可以沿着南瓜的纹路切开，加入盐，橄榄油，罗勒碎
翻拌使其均匀沾上调料
烤盘铺锡纸，码上南瓜
入烤箱中层，上下火210度烤25分钟
巧克力酱装饰盘子，摆上南瓜，淋上酸奶，撒上麦片，坚果，水果，薄荷装饰
巴斯克芝士蛋糕
用料：
180克奶油奶酪
1个鸡蛋
1个蛋黄
100克淡奶油
40克细砂糖
10克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪软化之后加细砂糖搅拌知识化，再加入一颗蛋黄搅拌知识化，再加入一颗全蛋，搅拌至顺滑，倒入淡奶油搅拌之后，再加入玉米淀粉搅拌至顺滑。
把油纸剪几个口放入模具里面，再把面糊倒进来就行啦(●°u°●)​ 」。
烤箱220℃25分钟就行啦
湿气重怎么办？煮「陈皮红豆沙」吃，还能健脾调理身体！
苦夏需要一点甜。

夏至一过，很多地方都进入了多雨的时节。苔藓在南方的梅雨季疯长，而我在北方的雷雨天里困顿非常。

闷热潮湿的天气里，胃口总归是没那么好的。人说女孩子都有两个胃，一个装正餐，一个装甜点。前者罢工，后者却闹得欢。堆满奶油的甜点在这个时节吸引力也大打折扣，真正让人口齿生津的甜品在冷气打到最大的糖水铺里。

热辣辣让人通体舒畅的姜撞奶、一颗颗在嘴里爆开的西米露、酸甜可口的杨枝甘露……普普通通到近乎直白的名字，实则是一句百试不爽的甜蜜咒语。

曾短暂在香港呆过一段时间。在这座干什么都要赶时间的魔幻都市，饮食男女在工作餐面前大多面无表情，一手握箸，一手回讯息。唯有在夜幕降临，热气稀薄几许的晚上，去相熟的糖水铺里叫一份念念了一整天的糖水。落肚，脸上才有真正松弛的欢愉。

我曾专门写过一本《甜蜜食堂》，里头就介绍了这些有用最质朴甜味的传统甜品。它们或出现在糖水铺，或搭小贩推车打童年经过。与之相关的记忆，也带着丝丝甜。这种甜，不是隔着橱窗玻璃那种有距离感的，而是会在舌尖上发芽的那种，足以让摩登城市里的人安心。

传统的粤式甜品也是极其适合自己在家做的。最近北京多雨，身体明显发出了湿气过重的信号。其实这种天气里，调理身体无需补药，一碗「陈皮红豆沙」就极好。

红豆本来就是祛湿的，配上宣肺健脾的陈皮，功效max。我用的是普通红豆，当然还有另一种大家常吃的是赤小豆。红豆个头大，偏圆，赤小豆则偏细长，更扁一些。要是煲汤或煮粥，质地硬一点的赤小豆更合适。做红豆沙的话，我用的是质地更软、更容易出沙的红豆，绵绵糯糯才是糖水的腔调呀！

点醒一碗「陈皮红豆沙」的还要数宣肺健脾的陈皮。六年新会陈皮来自好友陈华琛的投喂，咕嘟咕嘟煮一锅红豆沙，才不算辜负了时光的丰厚滋味。

所谓「陈皮」，品味的其实是一段时光和一方水土。

陈皮的养成，首先要有敌得过时间的耐心。简单一个「陈」字，是十数年时间的形状。在对陈皮最为苛刻的新会，人们把三年内的陈皮叫「果皮」，五年左右叫「柑皮」，只有十年，才能被冠以「陈皮」之名，而陈皮的黄金时代应该在10-20年之间。

如同葡萄酒，陈皮也是有产区的。

作为制作陈皮的原料，早在明清时期就有橘柑橙柚之分。淮南地区由川红橘陈化而来的川陈皮；南粤地区的广陈皮用的大多是茶枝柑；浙陈皮多采用早橘和温州蜜柑，而地道的新会陈皮使用的则是大红柑。

买到好陈皮，需要一点运气，当然也要有更多的经验和眼光。

就拿新会陈皮来说，好的陈皮逆光照射，就能看到丰富而密集的「油胞」。用指甲轻刮陈皮表面，油室破裂，沉香便奔涌而出，这就是一方好陈皮的味道。

市面上也有一些烘烤催化而来的陈皮，通常表面颜色深重，掰开一看，里头却呈浅色，这样的陈皮也要不得。此外，还有人工着色的陈皮。如果遇上颜色不均的陈皮，请绕道。而新会陈皮还有自己独特的烙印。因为生长在多台风的新会，果皮会留下疮疤，这就成了新会陈皮标志性的「台风疤」。

好陈皮的气味是藏不住的，单靠闻也能一窥陈皮优劣。上了年头的陈皮，多有醇厚的木质气味，如果只是柑橘挥发油的味道，那十之八九质量不佳。此外，如果闻起来像九制话梅，酸中带甜，有可能是含有一些添加物。

是不是好的新会陈皮，泡一泡水就现行了。优秀的新会陈皮滋味回甘，让口腔两侧不禁分泌唾液。

陈皮之于红豆沙，正如传统甜品之于这个夏天。无论多么质朴，附于其上的数十年人情与时光总能积淀成让每一个人最安妥的滋味。它没那么花哨，却日常得叫人贪恋。
用料：
150g干红豆
1片新会陈皮
20粒莲子
60g黄晶冰糖
1000ml水（含陈皮水）
做法：
150g的干红豆提前浸泡1个小时左右。
这次用了六年陈的新会陈皮，要用刚沸腾的开水浸泡半个小时以上。陈皮水保留，陈皮捞出，轻轻刮去白色的内瓤
再切成2-3mm的细丝备用。
用一个保温的厚底煮锅，放纯净水加陈皮水一共1升左右，先煮开，把泡好的红豆放进来，我还放了20粒干莲子进来。注意煮红豆的水可以多放些，煮的过程中最好不要另外加水。大火煮沸以后，转小火慢煮。
小火煮1小时后，把切好的陈皮丝和黄晶冰糖放进来,继续煮1个小时
红豆汤变为红豆沙，状态是粘稠的，就可以吃啦！注意最后要时常搅拌，以免糊底。
如果希望红豆沙是糖水铺里售出的那样细腻，有两种方法：一是放进搅拌器里搅打成细沙；一是可以用滤网和勺子一起碾过，过滤出来的就是纯的细豆沙。若你像我一样喜欢有颗粒感的豆沙，就可以不用做任何处理啦！冷热两相宜。
上油三七菜&做法
三七菜的主要成分为生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖、蛋白质和有机酸等，药理作用是养心、宁心、平肝、清热、活血，经常食用能有效治疗高血压和心脏病，并能保护肝脏。三七菜每100克食用部分含蛋白质2.1克、脂肪0.7克、碳水化合物8克、粗纤维1.5克、
胡萝卜素2.8毫克、维生素B2 0.31毫克、维生素B1 0.05毫克、烟酸0.9毫克、
维生素C95毫克、钙500毫克、磷29毫克、铁3.2毫克。三七菜主要食用嫩茎叶，无异味。采下洗净可直接凉拌或素炒，配肉、蛋、食用菌炒、火锅、炖菜、清蒸、烧汤，久煮不烂。推荐方法：1、洗净后直接沾酱食用
用料：
适量盐
一勺蚝油
15克糖
30克海鲜生抽
3/5克香油
适量葱，红椒
做法：
先把三七菜跟部切掉一点在水里侵泡15分钟在清洗干净
备料，盐，白糖，耗油，生抽放一起拌匀备用
红椒，大葱切丝泡水几分钟备用
炒锅洗干净上火烧水，水开适量放盐放洗干净的三七菜十秒钟左右适量淋点油捞出沥干水分
装盘，淋上备好的料汁
在淋好汁的菜上摆放切好的葱丝，红椒丝，炒锅烧适量油击一下葱丝，为了葱出香味
麻辣香锅
周末下厨房
用料：
牛蛙
5个鸡翅中
6片红肠
一盒魔芋丝
半个红薯
半个藕
一根京葱
一个杏鲍菇
半个青椒
半个卷心菜
适量黑木耳
一张千张
4根蟹肉棒
2根玉米肠
4块鱼豆腐
4葛开花肠
3片姜
3瓣蒜
2根小米椒
适量油、盐、生粉
半袋王拿渡麻辣香锅调料
做法：
黑木耳发泡，千张切条，魔芋丝沥干水备用
杏鲍菇、红薯、青椒切条，藕切片
牛蛙切块，鸡翅中竖着一切二
玉米肠、鱼豆腐、蟹肉棒适当切小
姜切片，京葱、小米椒切小段，剥蒜
牛蛙、鸡翅，冲冷水洗净后沥干，拍一点生粉，不要太多。起油锅炸至金黄。
洗锅，热锅放油，葱姜蒜爆香，先放入蔬菜（地瓜、藕片、杏鲍菇、青椒、卷心菜）翻炒，加一勺盐翻炒。加入黑木耳、魔芋丝、千张，加一勺盐翻炒。加入麻辣香锅调料翻炒。我买的是王拿渡一袋里面有两小包，我放了一小包，正好。最后加入火锅食材、鸡翅、牛蛙，翻炒后加小半杯水闷10分钟。
搞定，上桌
就从黑布李酱开始吧
一直喜欢用面包片烤过之后脆脆的，涂上自己的果酱，酸酸甜甜的那种，再配一杯☕️，作为早餐很清爽，所以就自己做果酱，以前一直没有记录，这次记录下来，和大家一起分享吧！
用料：
1600克黑布李
400克老冰糖
1个柠檬
做法：
将黑布李去核切成小块（大概切成和半个拇指那么大），和冰糖一起放在锅里面，开大一点的火，用木勺翻炒，不要粘锅了，大概十几分钟的样子等冰糖化开成小快了就改用中小火。
这是用中小火煮到三十分钟的样子，期间要用木勺翻炒哈，李子会慢慢融化，这时候请改用最小的火
这是熬到大约五十分钟的状态，继续用小火熬煮，主要是为了使李子融化，使酱更加浓稠
大约熬煮到一小时十分钟的样子，请挤一个柠檬汁到酱里面，我觉得可以增加一些清新的口味，等柠檬汁全部融进酱以后，请尝一下酱的甜酸度，如果觉得酸了就加一些冰糖，知道达到你的口味，但是，我觉得要带一点酸味才好吃
再继续熬煮二十分钟的样子，把水分去除掉就差不多了，浓稠的跟外面买的差不多就可以了，然后用干爽的瓶子装起来，最好用果酱专用瓶，可以存放很久，我上次做的放了一年都没有坏
这是我上次做的橘子酱，家里的橘子太多吃不完了，用专用果酱瓶在锅里面煮开然后控干装入果酱，放了一年一样好吃
菜椒炒鸭什
用料：
两个菜椒
一勺桂林辣椒酱
1.5斤鸭什
适量芹菜
适量姜碎
适量盐
适量鸡精
适量葱段
做法：
1.材料：鸭什1.5斤，菜椒两个，芹菜葱段适量，姜碎适量。2.菜椒切块，用开水焯过，泡凉水。3.鸭什切花，用开水烫熟。4烫好后过滤掉水。5.热油锅，放入姜末爆香。6.倒入鸭什翻炒均匀。7.加一勺桂林辣椒酱翻炒到闻到香味。8.倒入菜椒翻炒，加入调味料：盐，鸡精翻炒。9.倒入芹菜、葱段炒熟就可以了。
福建家乡菜炒笋宴
小时候的味道
用料：
一颗笋
半根胡萝卜
6朵干香菇
一勺盐
一勺虾油或耗油
一把粉丝
一勺白胡椒粉
做法：
看图
看图
看图
开吃
超级酥脆的花生酱椒盐葱香千层饼
家里买了一瓶幼滑花生酱，本身不喜欢花生酱的这种味道，觉得粘嗓子，但是放入了饼中间却意外的好吃，特别的香。要饼皮酥脆，而且没有那种死面的感觉，一定要记得放酵母啊，酵母是好吃的根本啊！
用料：
150克中筋面粉
80克水
2克低糖酵母粉
5勺花生酱
10克椒盐
适量葱花
做法：
我是用厨师机揉面的，揉大概面团有6分筋的样子，面团比较软，然后拉出来有一定的弹性。用手揉的话要揉到面团特别的光滑，感觉面团像皮筋一样。面揉好之后，表面刷一层油盖上保鲜膜在温暖的地方发酵三十分钟。抹油！抹油！抹油！这样面才会擀得很薄！
发酵好的面团，分成两团，不用醒，直接用手拉拉扯扯就可以擀到特别的薄了，甚至都不需要擀面杖。
面团上涂满花生酱，撒上椒盐和香葱卷起来，盘它！
卷好的面团拉一拉可以变得非常的长，然后从两头分别卷起来，卷的时候一定要注意是一层一层往上叠的，而不是一圈一圈的。
一定要注意，就是这种屎坨坨的样子啊
把这个屎坨坨压扁扁，用手拍一拍就成了一个饼了。厚度大概在
5公分左右。
平底锅稍微多放一点油，先用大火把两面煎10秒钟左右，表面定型之后开小火，大概两面各2分钟左右٩(͡๏̯͡๏)۶
自制酱油肉
又是一年冬来到，酱油肉可以做起来了。

自己制做酱油肉选料放心、更贴合自家口味，满足味蕾、更满足成就感。

记录：

1、生抽建议味极鲜；
2、糖根据喜好30-50克自己调整；第一次做那就选40吧；
3、八角桂皮花椒香叶，放与不放都可以、区别不大；
4、姜葱蒜都不要；
5、室外温度15度以下的天气制做，上海要冬至以后了。
用料：
2500克(5斤)五花肉或前腿肉
250克生抽(各品牌的味极鲜)
50克老抽
30-50克(选40好了)糖
150克56度以上高度白酒
2、3个掰开八角(可选)
一小段拍小块桂皮（可选）
一小把花椒(可选）
3、4片剪小片香叶(可选)
做法：

1、五花肉或有膘的前腿肉(如食谱头图)，分成3-5cm厚的条状，拭干表面水分、凉凉干；
我喜欢商超已分好的盒装有膘前腿条肉，接触盒子底部的水分拭干，再凉凉干。
2、选较大容器，条肉和所有味料全部放入，翻拌及揉搓均匀；味料汁要基本没(mo)过条肉。
( 上图桶内是10斤，列表中味料翻倍 ）

加盖置冰箱冷藏，腌渍5天；冰箱冷藏室温度需在5度以下！

每天拿出来上下翻动一下、揉搓按摩一番。

3、五天后拿出来扎眼、穿绳、室外背阴处凉挂！
室外温度10度以下的，有点阳光也没关系的。

期间遇到雨天、收回，阳台窗户要打开通风。

4、基本上也是凉挂5天左右，肥肉部分略出油、有一点点透明感，瘦肉部分外面摸着比较干硬、内里还弹软，就可以了。

5、风好的酱油肉，按每次的食用量分割成块，保鲜膜每块密封包好，再放进保鲜袋、扎口，冷冻保存。
食用时，取一小块很方便。

6、酱油肉洗净、隔水蒸过(15分钟)，激发出香味，再和配菜共炒。

蒸前切片更易切薄、蒸出脂肪的晶莹剔透，蒸后切片更好地保留内部汁水，前或后都不打紧，但一定要蒸过出香！再炒，我选择蒸后切片。

最喜欢和蒜苔或蒜苗共炒，成菜口感厚实饱满、再好不过。
奶黄南瓜球儿
用料：
一个贝贝南瓜
250克奶黄馅儿
糯米粉
糖
白芝麻
做法：
准备东西，除了馅儿料是有具体克数，其他我都是看着来的
南瓜削皮蒸至软件，用筷子很轻易的能处透
趁热放入白糖（要说一下，不喜甜的可以不放，因为馅料很甜）用擀面杖捣成泥，白糖化入南瓜泥里
掌握不好面的量，我分批次放的，用擀面杖搅至成面团，面团不沾盆为止，可以稍微硬一点点，因为醒面过程中面团会软化，但不要太硬啊啊~
把馅料儿分成若干份，大小自己看着开心就行，不要太大，因为费油还炸不熟
裹上芝麻
火一定要小，要小，要小，掌握不好油温，就先放进去一个试炸，周围起小泡泡就可以多下几个了，但是要随时注意油温
变色就可以了（小火变色哈~大火下去也变色，那不是熟了，那是糊了）
可以吃了，软糯齁甜儿，哈哈哈
烤箱烤鸡翅
用料：
9个鸡翅
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
少许盐
1勺料酒
1勺胡椒粉
做法：
将鸡翅洗净，晾干水分
在鸡翅两面划两刀
把处理好的鸡翅倒入盆中，放入准备好的调料各一勺
用手抓匀，腌制半小时
把腌好鸡翅放在烤网上
放入提前预热好的烤箱中，上下火190烤20分钟
鸡翅烤好了
也可以放新奥尔良烤翅腌料
这一组是烧烤用的
这一组是家庭用的
全麦红糖果仁软欧（烫种）
用的烫种法，第三天吃都是软软的。
用料：
烫种：
25克高筋面粉
25克开水
主面团：
225克高筋面粉
45克全麦面粉
35克红糖
2.5克盐
150克水
25克黄油
3克耐高糖干酵母
馅：
40克核桃仁
30克葡萄干
适量朗姆酒
做法：
先制作烫种：把25克开水倒入25克高筋面粉，搅拌均匀，放凉备用。馅料部分的葡萄干切几刀用朗姆酒浸泡，核桃仁烤熟切碎。
烫种撕成小块，与除黄油酵母粉外的主面团材料混合，运行一个面包机和面程序。加入酵母粉、软化的黄油再运行一个程序，揉好的面团光滑有弹性。
放入密封容器，温度26～28度下，进行第一次发酵，至开始时的2～2.5倍大小。发酵好取出轻拍排气后分成三等份，揉圆，松弛15分钟。
泡好的葡萄干和核桃仁混合。一份面团压扁擀圆形，放上1/3的馅。
像包糖三角一样包起来。
如图，接口处捏紧，防止爆开。
翻面，接口处向下放入烤盘。全部做好，放入烤箱进行第二次发酵，烤箱里放一碗约40度的热水，就是微微烫手的水。
发酵至原来的2倍大。提前十分钟取出，185度预热烤箱。面包胚上撒少量高筋面粉，用锋利的刀割上花纹，送入预热好的烤箱中层进行烘烤，180度15分钟。
视上色情况提前盖锡纸。烤好后立即取出放晾架上。
香菇蒸鸡
用料：
腿两只鸡
6朵香菇
一勺生抽
3片姜
一点点克糖
一勺蚝油
一点点克盐
一勺料酒
一点点克胡椒粉
一根葱
做法：
准备材料，鸡腿肉去骨，葱姜料酒，盐糖胡椒粉，香菇6朵

鸡肉切成小块，加入蚝油，胡椒粉，盐，糖，料酒等腌制10-30分钟

在鸡肉腌制时切好蘑菇，切成块或片随你喜欢，葱切成小段
在碗里扑一层切好的姜丝，依次放入腌好的鸡肉，香菇，和葱

锅中烧水煮开，放入，等15-20分钟就好啦
【百合花开】贼香，这个馅大家都爱吃——酸菜饺子
女儿上幼儿园的时候，会唱一首儿歌“小萝卜小萝卜，切切切；包饺子包饺子，捏捏捏”，我当时心里还犯嘀咕“饺子不是包的吗？怎么能捏？”
直到某天我坐在一家东北饺子馆，才明白原来饺子真的是捏出来的。店员们两手一合拢，几秒钟一个几秒钟一个，动作行云流水，把我看呆了。那天的酸菜饺子很好吃，面皮筋道，薄皮大馅，不油不腻。
前段时间网购一些东北酸菜，吃过几次酸菜猪肉炖粉条，突然想起来酸菜饺子也不错，于是压面、调馅、捏饺子，忙活半天，吃上了。原汤化原食，我撑成“大钝角”。
用料：
600克中筋面粉
做法：
买的饺子皮不好吃，想自己做，又不会擀皮。曾经擀过一次，擀的皮太厚，累个半死，还不如买的，真打击信心！这次利用面包机和压面机，做成了合格的饺子皮，又薄又筋道，口感和东北饺子馆完全一样。1）600克中筋面粉放入面包机，加一小撮盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水（大约180克的水），直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，此步骤一般3、4分钟即可完成。2）静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑，含水量大概40%，这样后期才不会沾粘。
3）用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，过压面机，从1档到4档反复压几次 4）再用模具压出皮
酸菜猪肉馅要想好吃，还是有些讲究：1）酸菜500克切成末，用清水洗几遍，再用手握紧挤去水分
2）猪肉馅（七分瘦三分肥）300克加姜末10克和料酒10克、花椒粉2克、生抽20克，搅拌均匀 3）将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入一小勺盐和50克食用油拌匀 4）最后加一把葱末拌好 

要注意的是酸菜比较吃油，如果不敢吃动物脂肪，那就加些植物油； 肉末不需要打水； 馅里不加老抽，颜色太深不好看也不好吃。
捏饺子：1）皮放在左手，筷子挑起肉馅放到皮中央。不用担心，可以多放一点，这样包出来胖胖的很可爱。放好肉馅要用筷子压一压。
2）把皮折过来，先捏一下中间位置，简单固定住。
3）用大拇指和食指内侧，大概就是虎口那个位置捏住。两只手分别捏住两边。压！要挤出小肚子。
完成
捏了一大盘
完美鸡爪煲
本菜谱适合鸡爪和土豆爱好者。

鸡爪非常很软烂，很容易吐骨头，土豆软糯，虾鲜香，别提多好吃。

汤汁可以留下来拌面条。
用料：
1.葱姜蒜 大料 小米辣 洋葱粒
2. 豆瓣酱
3. 盐 生抽 料酒 耗油 
鸡爪  虾 土豆
做法：
热油，1的材料爆香。加入两勺豆瓣酱，炒红油。加入鸡爪，炒匀。
加入3的材料，炒匀，加水完全没过鸡爪，烧开小火焖40分钟（省时间可以直接倒到电饭煲压一次）
另起锅，虾头炒红油，身体炒熟。全部倒入焖了40分钟的鸡爪里，倒入土豆块。焖10分钟。
大火收汁，摆盘，撒芝麻葱花
青汁心情饼
麦心麦田青汁营养成份              
1）含有珍贵的天然维生素及矿物质补充源（不同于化学合成品）
2）含天然食物纤维45%左右（改善便秘，抑制现代文明病）
3）碱性食物之王（平衡血液酸碱度，抗癌良方）
4）含丰富的叶绿素（抗菌消炎、中和毒素、净化血液、消除体臭）
5）活性酶的宝库（分解体内有毒过氧化物，促进废物代谢）
6）蛋白质含量丰富（有利于加快新陈代谢，预防肥胖）
用料：
一碗面粉
一袋青汁
两个鸡蛋
一勺盐
各半勺生姜粉，调料
做法：
按照上述的剂量，把所有材料都放在一起
加入一碗温水，并搅拌均匀
锅里加少量的油，利用模具，锅热时，倒入适量的面糊，定型时翻面
同样的方法烙鸡蛋，然后把鸡蛋夹在两青汁饼中间
摆盘，记得营养搭配，我搭配了西瓜
吃完是满满的幸福😁
（坐月子必备）胡麻油爆老姜——台湾广和月子餐
坐月子、小产及生理期的亲们，最需要热补，所以在饮食上基本三大要素，即〈老姜〉、〈台湾广和月子水〉、〈庄老师胡麻油〉。然而，此阶段的妇女因身体虚弱，所以需调整成〃温和〃的热补，否则极易因太过燥热而产生上火的现象。

        坐月子期间不可用炒焦的黑麻油，产妇吃了易上火而产生症状，所以建议全程使用慢火烘焙、低温提取的〈庄老师胡麻油〉。

        麻油，甘、平、入肝、肾、大肠经，有益气、补肝肾、润肠通便之效，《本朝纲目》上记载：‘有润燥、解毒、止痛、消肿之功。《别录》说：‘利大肠、胞衣不落。生者摩疙肿，生秃发。’

        胡麻油活络脏腑细胞。
用料：
台湾广和胡麻油
老姜（黄姜）
做法：
台湾广和胡麻油
选择一块规整的姜，洗干净（姜不用去皮）
把姜切成薄片并且大一点（太小容易糊哦）

可以多放一些姜，把一天餐点用的姜都爆好哦
开火，冷锅放油。
冷锅放油后，放姜。
姜爆到双面起皱，变成浅棕色就可以取出。
姜可以放在菜肴里配色，但不可以‘’吃‘’哦。
奶油蘑菇烩饭
用料：
一盒蘑菇
30克牛奶
10克面粉
1勺黑胡椒
10克黄油
3克盐
适量芝士
1块鸡胸肉
半个洋葱
做法：
鸡胸肉切小块，洋葱切丁，蘑菇洗净
鸡胸肉炒到变色断生
洋葱炒软微微发黄
生米洗净沥干，炒到半透明
蘑菇、洋葱、鸡肉和米一起炒一会，加水没过米
等饭煮熟的时候制作白酱，首先炒面粉，加酱油将面粉炒到微微发黄
慢慢加入牛奶，不停的搅拌，有一点点疙瘩没关系
将白酱淋到半熟的饭上，拌匀继续煮到米饭全熟
加盐调味，撒上碎芝士
最后撒上胡椒调味
清炖羊汤
炖羊汤时加入白萝卜同煮，去腥去膻，这几块萝卜是不吃的。喝汤前另外加切片的萝卜煮，解腻，又防上火。
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炖汤时不加盐，更容易把羊肉炖烂，羊肉原汤也好保存。早上起要只要舀汤加上萝卜片煮透后，再加羊肉略煮，撒盐，就能喝上美味又热乎的羊汤嘞~
用料：
羊肉（或斩块的羊排）
萝卜
生姜
料酒
香叶
盐
做法：
羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用
在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净
另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫
捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）
喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可
转化糖浆（月饼用）
柠檬太多用不完，做转化糖浆备用吧
柠檬汁:水:糖=1:4:8
白砂转化糖浆熬到110-115度，不要超过115度
黑糖转化糖浆熬到105-110度
用料：
1000克细砂糖
500克水
125柠檬汁
做法：
准备材料
柠檬取汁
白砂糖倒入不锈钢锅中，加入水，充分搅拌均匀，防止有糖粘到锅底
这里不要用铁锅，最好用不锈钢锅
充分搅拌，让每一粒糖都和水融合
开火，大火烧开
倒入柠檬汁
再次烧开，转最小火，保持温度
这之后一定不能搅拌，一定不能搅拌，一定不能搅拌
中间沸腾的时候糖水会溅到锅壁上，防止发生糖析反应准备一个毛刷沾点清水刷下来即可
保持小火沸腾一直熬
最后颜色变成琥珀色，温度在110-115度之间即可，不要超过115度
颜色很漂亮
银丝花卷-君焙厨师机
在君家买了厨师机，赠送了压面器和细切面器，然而发现 @君之 的菜谱里没有微信上发布的银丝花卷菜谱。因此特地把君之的银丝花卷食谱搬到这里。

今天来一道松软香甜的银丝花卷。制作它，使用的还是君焙厨师机，以及厨师机的两个配件（压面器，细切面器）
用料：
250克中筋面粉
125克水
3克干酵母
1.5克盐
40克糖
适量（刷表面）植物油
做法：
1、首先将面粉、干酵母、盐、糖倒入君焙厨师机的搅拌盆，混合均匀。然后加入水。
2、厨师机开2档，设定时间5分钟。将搅拌盆里的材料揉成一个柔软的面团（不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况酌情调整水量）。
3、揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵40分钟左右，面团会开始变大。
4、将面团放在案板上，压掉内部空气，然后用擀面杖擀成长方形（方便下一步压面）。
5、厨师机装上压面器配件，开低速挡。压面器的厚度设为8（最厚的一档），将面团压成片（如果首次压出来比较粗糙，可以将压好的面片对折并反复多压几次）。
6、将压好的面片切成2半。
7、先取一半面片，将压面器厚度调为3，将面团压得更薄（面团比较软，可能会粘，可以在表面撒一些干面粉防粘）。
8、压薄的面片，再次切分。这一次均匀的切分成3片。
9、厨师机换上细切面器，同样开低速档。取一片薄面片，用切面器切成面条状。
10、将切好的面条平铺在台面上，表面刷一层植物油。
11、将面条聚拢，并再次切分成两半。
12、取其中一半面条，捏起两头拧几下，如图所示。
13、然后打一个单结，我们的花卷就整形好了。
14、依照这样的方法，将剩下的所有面团都整形好。放在蒸屉里（蒸屉里刷油防粘或者铺上屉布）。每个花卷之间要留出足够的距离，一共12个花卷，我分了两屉。
15、蒸锅里倒水，烧到冒热气，然后关火。将蒸屉放在蒸锅上，盖上锅盖。蒸锅里的热气会让蒸锅内部变得非常温暖，使面团发酵起来。等待30分钟左右，面团会明显发酵变大（图为发酵后的面团）。此时就可以开火了，大火烧开，蒸锅上汽后转中火，蒸18分钟。关火后不要立即揭盖，等2-3分钟后再揭开锅盖就可以了。
萝卜缨包子~~好吃停不下来
秋天院子里管大哥（管先生）种了好多潍坊萝卜，间苗好多小萝卜都拔了，很嫩很嫩，我就把叶子都剪下来，做顿包子，随手一做，就好吃到停不下来，最后以管大哥4个，管小弟3个，我3个结束战斗。
用料：
500克面粉
3克盐
30克（5~30克都可以）糖
3克酵母
270克水
300克（这是指绰好水攥干之后的重量）萝卜缨
200克（爱吃肉300克）五花肉
10克葱沫
10克姜末
1汤勺耗油
2汤勺甜面酱
1汤勺（口味清淡的可以取消这一步，改为味达美一汤匙）海天黄豆酱
做法：
把面粉，盐，糖，水倒入面包机，在面粉中间挖个洞，把酵母倒入埋上，按发酵面粉功能，然后去准备包子馅
先烧半锅水，把萝卜缨反复洗干净，水开后，把萝卜缨放开水里绰水，捞出进入半盆凉水里10分钟，用手把萝卜缨攥干，用刀切成末
把五花肉切成5毫米宽肉片，再切成5毫米肉丝，大约2厘米长（这是针对小白而已，熟练工随意，哈哈）之后锅烧热后，放肉干煸，变出猪油，肉沫干硬即可，放入葱姜沫炒香，再把耗油，甜面酱，豆瓣酱把肉炒入味后，关火，再把萝卜樱放入锅里，翻炒均匀（我都是用萝卜缨把锅里的油，酱都擦干净，一会儿好洗锅）放凉
把面包机再打开发酵面粉功能，倒入干面粉30克，继续搅拌5分钟，然后把面团拿出来，分成12等分（喜欢大包子就分成8等分），每个揉搓30下排气，用擀面杖擀圆，开始包包子
把蒸锅倒入半锅凉水，把包子放入醒发20~30分钟根据室温，有太阳，暖气的地方时间短点，判定发好的简单方法，用食指清清按面皮，弹回来即可，大火20分钟，中火2分钟，小火1分钟，关火5分钟，好了开吃。
果仁菠菜
这些日子天气明显变冷了，所以餐桌上的肉菜也相对多起来，肉做得多了就更得注意营养搭配，青菜更是每餐饭必不可少的，家里有一个刚上高中的学生，所以不光要考虑补充体力还要补充脑力，今天这道菜虽然简单，却因添加了各种果仁而更具营养，大家都知道果仁是可以补脑的，所以给用脑多的家人多吃些坚果是最好的。
用料：
500克菠菜
适量花生仁
适量腰果
适量盐焗杏仁
两瓣蒜
盐
芝麻香油
适量辣椒油
做法：
菠菜摘洗干净，开水入锅氽烫变色捞出，过凉水后攥干，切寸段装盆备用，同时放入盐焗杏仁备用
锅注油，冷油时即下入花生仁不断翻炒，保持中小火直到炒出香味，捞出放入盛菠菜盆中备用
待炒花生的油凉后，重新开火，再放入腰果炒熟捞出入盆备用
将盆中放入蒜末、盐、辣椒油、香油拌匀即可
吃出🌈 健康便当🍱集锦
因为工作，生活，各种问题，暴食了两年多，深刻知道暴食那种无助感和愧疚感，无论是过度运动，催吐还是第二天节食，各种方法都试过，最好的方法其实就是好好的面对自己，最近状态超好，已经2个月没有暴食啦，每天念着给自己做🌈🍱，整理一下最近的劳动成果🤭
用料：
150g到200g一餐碳水：快碳(大米，饺子，面包，司康)慢碳（玉米，新西兰南瓜，红薯，意面，糙米，全麦粉）
100g到150g一餐蛋白质：鸡腿肉，牛肉，虾，鸡蛋，牛奶
任意蔬菜，不同颜色
适量脂肪：橄榄油，黄油，椰子油，奶酪，芝麻油
做法：
茄汁口蘑通心粉➕大虾➕清炒丝瓜
杂菜炒牛肉➕糙米饭➕清炒上海青
鸡腿肉炒饭➕蒜蓉生菜
西红柿烩海鲜➕鸡蛋干拌菠菜➕粗粮
凉拌牛肉➕清炒油麦菜➕司康
照烧鸡腿排➕西葫芦塌子➕烤南瓜➕虾米炒白菜
鸡蛋干拌粉丝菠菜➕韩式煎西葫芦饼➕贝贝南瓜
鸡胸肉饼➕清炒荷兰豆
手撕盐焗鸡➕咖喱菜花
烤牛肉串➕凉拌杂菜
虾仁滑蛋➕清炒油菜心➕特色豆干
鳗鱼饭➕清炒佛手瓜
牛肉炒饭➕炒茶树菇➕炒秋葵
韩式烤牛肉➕孜然茭白
煎饺➕手撕鸡➕杏鲍菇
茄子炖意面➕黑椒鸡胸
蘑菇炒鸡胸➕胡瓜➕蓝莓➕紫米饭
鸡腿肉炒蒜苔➕炒生菜➕紫米饭
虾米烧冬瓜➕香煎虾饼
鹰嘴豆➕鸡胸➕西兰花➕烤杏鲍菇
入小美必做番茄炖饭
做出来满满一大锅，两孩子一抢而空……2-4人的量，如果家里人少的可以按比例减少量。
想早上更快的，可以加开水。还可以用剩饭来做，水的量可以减少一半左右，加开水，大概时间15-18分钟都可以。

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
400-600克（我用了600克）番茄
100克（没有就不放，或者放两瓣蒜）洋葱
50克油
200克（生的）大米
1-3茶匙（我放了3）盐
900-1200克（我放了1200，上面蒸东西）水
做法：
600克番茄、100克洋葱放入小美主锅（图片上是切了的，可以不用切哈）

设置5秒速度5切碎
加50克油，5分钟/v/速度1，炒香
加200克米（生的）、3茶匙盐（吃得淡的盐减少）、900—1200克水（我放了1200，可以少放点儿就干一些哈），25分钟/温度100度/速度1，如果上面要蒸东西，温度调到varoma。（我上层蒸的胡萝卜海带丝、下层蒸的和牛，下层预防微微扑锅建议放盘子，蒙耐高温保鲜膜）
美美的出锅啦……
一锅三菜搞定——番茄炖饭、黑胡椒和牛、凉拌胡萝卜海带丝
胡萝卜海带丝
开动吧……
别处生活
自己的细碎记录，于别致处生活。
用料：
用心
楼下 或 远行
都是
行走的
风景
做法：
跟鞋子去旅行
新穗高双层缆车
碎碎念的碎碎花碗
九龙印象
西安面档
土耳其蓝眼睛
萨瓦迪卡一口闷
fishmarket靓蚝
瘦肉蘑菇汤
用料：
半斤蘑菇
适量盐
半斤瘦肉
适量淀粉
几粒花椒
一颗蒜
几片姜
适量味精
适量鸡精
适量葱花
做法：
准备好材料，
肉切片，裹上淀粉
锅中加水放蘑菇，姜片，蒜片，花椒
汤开下肉放盐
起锅放味精，鸡精，葱花
不会失败的酸辣白菜
超简单很下饭
用料：
片白菜
勺醋
个干辣椒
克盐
勺酱油
克油
蚝油
白糖
蒜
做法：
大白菜切段，注意斜着切比较好吃
热油下蒜末和干红辣椒（末或者小段都可），爆香
下大白菜翻炒，放盐，生抽，醋，蚝油，白糖，注意放蚝油味道更好，可以稍微加一点水
调好味即可出锅
改良版东北酸甜口锅包肉
今年年初去东北玩，热情的东北小伙伴们带我吃了好多东北菜，特别喜欢这个锅包肉，大半年过去了，还是欠这一口，就自己动手做了第一次，味道很不错👍
用料：
200克里脊
1个鸡蛋
半个 小洋葱
5勺番茄酱
50克淀粉
2勺白醋
15克白糖
4勺料酒
半勺盐
少许姜
30克糯米粉
2勺蚝油 
做法：
里脊肉切片加生抽，料酒，盐，生姜，蛋清腌制30分钟后，裹上30克玉米淀粉。
裹淀粉前开火讲油锅烧到筷子下去有小气泡，下肉片，炸的时候保持肉片是展开的。
炸过一次的肉片倒入，水和糯米粉糊糊里搅匀
再下油锅复炸，炸成图片色即可
番茄酱3勺，糖，醋，蚝油，盐，淀粉调匀
加少量清水混合成酱汁
锅里少油炒2勺番茄酱，洋葱丝，再加入酱汁炒，冒泡后倒入炸好的肉片，快速翻炒成图片的样子即可！装盘，没有香菜，切点青椒丝摆盘也很好！
拍照的时候家人拿着筷子在一旁流口水，哈哈哈，等我抄完青菜出来，肉已经被消灭了大半盘，哈哈哈哈……
鸡胗炖土豆
用料：
鸡胗
土豆
蒜
干辣椒
八角
姜
葱
料酒
盐
鸡精
十三香
老抽
做法：
鸡胗洗净切2厘米左右的块 通常一个鸡胗可以切4小块
土豆切块备好 葱姜蒜切沫备好
先用放入适量植物油 然后放入十三香 葱姜蒜爆锅 炒出香味然后放入干辣椒一起炒
然后倒入料酒和适量的老抽
翻炒至8分熟的时候放入土豆
再次翻炒后添水炖，水开后小火炖
看到土豆熟了后就可以开大火收汁
经典墨西哥taco🔥卷饼版牛油果虾仁沙拉
在家就能吃taco
以前都很难想象芒果配香菜、蒜
食材之间的碰撞
原来可以这么奇妙
用料：
3张卷饼
1个牛油果
1/2个芒果
适量虾仁
1个番茄
适量洋葱
3瓣蒜
2根香菜
做法：
【食材】
全麦卷饼、番茄、牛油果、芒果、洋葱、蒜、虾仁、香菜

1⃣️番茄、牛油果、芒果切丁可放一起，洋葱、蒜、香菜切丁可放一起备炒；

2⃣️虾仁、洋葱、香菜、蒜下锅炒香（后三样也可以直接与其他食材一起生食的，不用炒）

炒好的洋葱香菜混合其他食材，加入黑胡椒、盐、柠檬汁。

卷饼用碗压成圆形，180度5分钟定型；

我喜欢这个味道

喜辣的朋友还可以➕辣椒粉噢❗️
这个味道值得一试
童年的味道-蜜桃罐头
物质日益丰富的今天，小时候的记忆，蜜桃糖水罐头，你可否记得呢？饭后来上一碗冰冰凉凉的蜜桃罐头是不是好惬意呀！
用料：
水蜜桃
冰糖
干净的容器
做法：
水蜜桃清洗去皮，如果表皮毛太多的话可以用食用盐搓洗。
去核切片后（形状随便啦）放冰糖码好放在干净耐高温的容器里。
不需要放水，直接放在容器里上锅蒸15-20分钟，蒸好后自然出汁。（时间长短根据切的大小，也看自己喜欢的口感，时间越长越软）
蒸好放凉后放冰箱冷藏室冰镇即可，如果说一下吃不完的话可以另找干净容器盛装后密封，个人觉得冷藏5-6天没问题啦。
雪梨五谷杂粮精力汤
来一杯五谷杂粮精力汤
简单的操作一抓一丢15分钟搞定
梨子，红莲子，藜麦，黄芪
茯苓，糙米红米燕麦混合，小米
用料：
1个雪梨
适量红莲子
适量藜麦
适量红米糙米燕麦混合
适量小米
适量黄芪
适量茯苓
600g水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
剩下五分钟开始破壁
全程15分钟搞定开启水龙头
铛铛铛就是这么完美
在来炒个青菜
食欲满满
那种细腻丝滑只有喝过的才知道😄
茼蒿青酱（轻食）春篇
来自MASA 山下勝 老师书中的方子
兔纸亲测 味道还不错哦！
介于有些人吃不惯罗勒的味道
这款茼蒿青酱你应该试试
青青的茼蒿味儿
它还胜在春天这茼蒿比罗勒更容易买到新鲜的
成本价也便宜了不少
所以我称它 平民青酱 哈哈哈哈哈
用料：
200g茼蒿
20克松子
5\6瓣大蒜
60ml橄榄油
1大勺芝士粉
盐
黑胡椒
做法：
茼蒿洗净沥干水，茼蒿切段备用、大蒜瓣去皮、松子仁儿准备好！
锅里倒入大概一大勺的橄榄油，小火炒香松子和蒜瓣，有一点金黄色了就可以
倒入茼蒿，中火继续翻炒，水分大概蒸发后，再加入盐和黑胡椒碎。关火。
直接倒入绞肉机或者料理机，再倒入剩下的橄榄油
加入奶酪粉
一起搅打成泥（口重如我，可以再加一些盐）
装进干净的瓶子里，冰箱冷藏
咖喱土豆牛肉
用料：
4块咖喱
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
勺料酒
克牛肉
做法：
牛肉冷水下锅加料酒，煮去血水捞出备用
锅中倒油下洋葱碎炒出香味
加入咖喱(小火煸炒)
加入牛肉翻炒
加水没过牛肉，再加入30-50ml纯牛奶炖30分钟
加入土豆和胡萝卜继续炖，收汁加盐调味关火
装盘
完胜紫米面包的蜜豆麻薯吐司
用料：
蜜豆：
适量克红豆
和红豆1：1糖
适量水
麻薯：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
150克牛奶
10克糖
10克黄油
吐司
做法：
把糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖混合均匀，最好过个筛，上蒸锅蒸熟，大约20分钟，然后趁热放入黄油拌匀，麻薯完成
红豆加水煮熟，水量烧至与豆平出，加入与豆量相等的糖（根据偏好自己调整），等水基本烧干，蜜豆完成。如果想追求整粒蜜豆，则需控制水量，每次不能加太多，快烧干了加适量水，加糖时更不能拼命搅拌。
取两片吐司，抹上麻薯
放上蜜豆
两片盖起来，完工
嫌多也可以切开
甜甜糯糯，超满足
红楼除夕宴——如意糕
形状似如意，用糯米年糕包裹住红豆馅。不论形状还是食材，满满都是喜庆的彩头。

过去做年糕，都需要从蒸糯米开始，再用重锤倒烂。家庭自制，用热糖水冲开糯米粉，用时更短操作也非常方便。

红楼大家族里的除夕点心，就是可以这么简单地摆上我们的餐桌，试一试吧。
用料：
200 g糯米粉
50 g炒香的白芝麻
100 g白芝麻
25 g玉米油
100 g红豆沙
300 g水
做法：
水和糖在小锅中煮开，慢慢倒入糯米粉，一边倒一边搅拌。
面糊成团，起大泡时倒入植物油，拌匀后离火。取出稍微放凉之后可以略揉几下，让油分充分吸收。
在案板上铺一层保鲜膜，撒上芝麻，带上手套或者手上抹油拉开面团成长方形。上面覆盖一层保鲜膜，擀平。
抹上一层红豆沙，薄薄一层就好。
将短边从两侧向中间卷起，用保鲜膜包裹好放入冰箱定型。
彻底放凉之后切片装盘即可。
关于澄粉和生粉
想做虾饺
然后发现超市没有卖澄粉
最后研究发现
澄粉=小麦淀粉/小麦生粉
生粉=土豆淀粉/玉米淀粉
请看主要成分购买！
用料：
1澄粉
做法：
实际上没有很大区别
蒜蓉粉丝蒸虾
虾的各种做法都喜欢，白灼、红烧、椒盐、油炸…但是，蒜蓉粉丝蒸虾才是家里翻牌次数最多的一道菜，味道鲜甜、不腥不辣，真的是老少皆宜。
用料：
400克虾
一捆粉丝
适量葱、姜、蒜
适量生抽
适量蚝油
少许白糖
做法：
买的都是这种没有冰冻过的海虾
粉丝提前泡发待用
虾去头排好队
将泡发好的粉丝铺在盘子里
开虾背，清理干净虾肠，并整齐地码在铺有粉丝的盘子里，适量放些姜去腥。
起油锅将蒜蓉放进去小火炸至变色，按个人口味咸淡加入适量生抽、蚝油，再加入一丢丢白糖提鲜，混合均匀关火。
将炸好的蒜蓉酱均匀铺在虾身上，多余的铺在粉丝上。
起锅烧水，水开后放虾进去大火蒸五分钟，撒上葱花。另起锅烧油，至锅上冒烟，将热油均匀淋入盘子里，听到“嗞嗞”声，葱跟油的碰撞激发出来的香味无可抵挡，开饭啦！
香辣番茄土豆（无油素食）
用料：
个西红柿
个土豆
克盐
泡辣椒
做法：
土豆去皮切块，放入高压锅里，蒸10分钟，取出。
番茄切碎，放入干燥的锅里，慢慢煸熟，煸熟后加入盐，泡椒碎，五香粉，煮沸，加入土豆，搅拌均匀，煮入味，关火盛出即可。
不辣（没有灵魂）酸菜鱼
老婆心心念念，要吃酸菜鱼，午睡都不给睡了😔
用料：
200克酸菜
5勺料酒
2勺淀粉
10片姜
3克盐
1个鸡蛋
1克胡椒粉
20粒花椒
10瓣蒜
2干（少量）辣椒丝
2个酸椒
1条（两斤）斑鱼
5根香葱
3干香菜
做法：
用干毛巾擦干净鱼身上的粘液，防止片鱼时打滑。
片下鱼肉，鱼骨、头砍块用盐抓洗干净血水。
片鱼片，片好后用盐、料酒、姜、胡椒粉、鸡蛋清、生粉搅拌至上劲，加入适量食用油，继续搅拌均匀。
准备好酸菜，香葱，姜，葱头，酸椒，花椒，辣椒丝等。
起锅烧油，炒香料头，盛出备用。
下入腌过的鱼头鱼骨，煎至两面金黄，倒入开水。
鱼头，鱼骨汤煮开，放入炒香的酸菜、料酒、酱油、盐等配料，中小火煮20分钟。
捞出鱼头、鱼骨酸菜等渣，放入盆底，下入鱼片，煮开，倒出，撒上香菜葱花，蒜末，起锅烧油，浇上热油。即可上菜
香肠花边披萨饼底的制作
用料：
10寸饼底配料:        
212克高筋粉
116克水
6克白砂糖
1.5克盐
2克发酵粉
2克玉米油
9寸饼底配料:
157克高筋粉
85克水
4.5克白砂糖
1克盐
1.5克发酵粉
1.5克玉米油
做法：

温水中加入发酵粉，搅拌至发酵粉全部融化（水的温度不要过高，和体温差不多，不要超过40°）然后放入其他材料和成面团，多揉一会将面团和到扩展阶段，这样的面团光滑细腻。将和好的面团向下对折揉成球状 盖上保鲜膜静至20分钟。
烤盘表面涂薄薄的一层油，将面团擀成和烤盘大小差不多的圆片，放入盘中，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，发酵到2倍大。
将发好的面片向外抻拉到烤盘边缘。
将香肠首尾相连，紧靠烤盘边缘围成一圈。
抻出边缘面皮，将香肠全部包好，在面皮重叠的地方用大拇指再按一下。
用厨房剪刀将包裹面皮的香肠均匀剪成小段。我剪了24段，多一些密一些会比较好看。
在中间面皮上打孔，香肠花边饼底做好了，开始制作美味披萨吧!
再放入烤箱前，在包裹香肠的面皮上刷上玉米油或蛋液，这样烤出来颜色会呈金黄色。
简单易学牛奶鸡蛋布丁
用料：
2个鸡蛋
250ML普通牛奶
根据个人口味来定白糖
做法：
准备好辅料
根据自己的口味放入白糖，充分融化～白糖一定全部融化才可以！
搅拌鸡蛋，因为家里没有打蛋器，只能自己靠双手了，虽然过程有点手酸，但为了布丁嫩滑，我足足打了有五分钟！
把蛋液用过滤网(用的豆浆机里的滤网)，过滤一下，把泡沫给过滤掉
把加了糖的牛奶和蛋液搅拌在一起，因为刚刚过滤过蛋液中的泡沫，所以此时的混合液体中泡沫就不算很多了，但为了口感，我还是又用滤网过滤了三遍～
把液体倒在杯子中，有专业的布丁杯会更美！可我家没有，只能用普通的玻璃杯！
用保鲜膜包住杯子口，用套皮套牢固，记得在保鲜膜上面用牙签扎几个小洞
上锅蒸10分钟即可
就这样嫩嫩的，滑滑的，绝对是孩子们的最爱！居然吃出了奶粉的清香，这大概就是把牛奶和鸡蛋最好的味道合作出来了吧！
虾仁豆腐煲
用料：
12只虾
1盒内脂豆腐
1根小葱
克盐
勺淀粉
生抽
香油
料酒
做法：
做法： 1.虾去头去虾壳，加盐、料酒、一小把淀粉腌制 2.温水泡下豆腐块，小葱切葱花 3.在去虾壳的时候我们就要把虾头里面那坨屎挤掉，然后虾壳冲洗几遍 4.热锅冷油，油要多一点点，下虾头、虾壳翻炒，炒至红色的虾油出来 5.加热水熬煮一小会，你觉得已经把它榨干净了，用漏勺过滤掉 6.加入豆腐，因为虾仁之前已经用少许盐腌制过，所以这里调味要注意不要太咸了 7.即将出锅的时候加入虾仁，虾仁用淀粉腌过，起到一点勾芡的作用，如果做汤水多加点就行 8.虾仁变色后加少许生抽、香油、葱花即可出锅
蔬菜鸡肉火锅
在东京的一家小酒馆吃过，简单的食材和做法，用柚子醋蘸着吃，念念不忘
用料：
半碗鸡肉
随意片大葱 豆腐 香菇 白菜 海鲜菇
适量一勺味噌和一块红糖
做法：
备好食材
排放好，味噌和红糖调汁后倒入，加适量水。开始煮。多出来的蔬菜可以边吃边涮
蘸柚子醋吃
酱烧田螺
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
750g田螺
50g小葱
50g姜
2个干辣椒
50g蒜
20g老抽
20g糖
10g盐
100g水
做法：
烧热炒锅以后，加入油，倒入葱姜蒜辣椒，爆香。现在水体污染还是严重的，无论怎样，还是要买靠谱的田螺吃哈。
倒入田螺，老抽、糖、盐、水，翻炒匀均，炖煮10-15分钟。
汤汁浓稠以后，出锅就可以了。
姜末芥蓝炒牛肉
在外面吃饭吃过姜汁芥蓝，印象大好。平时炒芥蓝会加姜丝，姜味一般。这次试了姜末，效果好太多。
用料：
克牛肉
克芥兰苗
适量淀粉
适量料酒
适量酱油
适量姜
做法：
超市买的芥蓝苗，洗净。牛肉切片，用生粉、料酒、酱油腌制。姜剁碎成姜末。
热锅，下油。入芥蓝苗，大火翻炒几下，加姜末继续翻炒。
加牛肉，快速翻炒。最后加少量盐调味。
薯片沙拉
用料：
适量沙拉酱
半个西红柿
一根香蕉
一根黄瓜
两片生菜
做法：
全部切丁，生菜切丝。
用勺子搅拌，然后取适量装入薯片上
在上面点缀沙拉酱
沙茶炒螃蟹
沙茶要皇牌沙茶~跟其他牌子的味道真的不一样。哈哈
用料：
8只梭子蟹
2片姜
1根葱
半勺沙茶酱
2瓣蒜头
2个小米椒
做法：
准备好材料，葱直接洒在螃蟹上面就行~
蒜头姜小米椒下锅热一下
再下半勺子沙茶酱（普通勺子，不用加盐，沙茶本身咸的）
快速倒入螃蟹盖上锅盖（螃蟹最好留一点水在里面，等下不会太干）
从锅盖看到螃蟹开始变红，掀开锅盖翻炒一分钟~
装盘~
香菇小白菜
家有香菇，做饭不愁。香菇是素菜里的珍馐，稍稍加工便能让朴素的灰姑娘变得体面起来。
用料：
两只香菇
一大把小白菜
做法：
小白菜摘好，清水泡10分钟，去除农药
干香菇提前泡发、切片。再用清水洗一遍，注意不要把香菇里的水捏走了
热锅，油热后倒入香菇片略炒，加入酱油或蚝油
香菇炒熟后加入小白菜，大火快炒
断生后，加入盐、鸡精调味即可。
每日减脂果蔬汁   day41
试试清热解毒的苦瓜吧！
用料：
半根苦瓜
半个火龙果
半根黄瓜
做法：
用的那种瘦瘦小小的苦瓜，所以半根量也不多，有黄瓜和火龙果，没感觉苦
火龙果可以用苹果、香蕉、南瓜替代（粘稠型果蔬），黄瓜可以用桃子🍑替代（留渣型果蔬）
家常土豆片，五分钟速成。
刚上市的鲜土豆，怎么吃都不够，对于下班回到家，时间少，任务重的职场妈妈来说，五分钟就能搞定的下饭菜，肉炒土豆片，值得推荐。
用料：
4个小土豆
适量葱花
1勺生抽
适量4克左右盐
做法：
1.4个小土豆，去皮，切成薄片。
2.肉切片
3.锅中水开放入土豆片，水开3分钟捞出。
4.油热放入五花肉煸炒，肉变色放入葱花，接着导入1勺生抽继续翻炒。（我用的铁铸锅，所以炒肉的时候会稍微有点粘锅。）
5.倒入土豆片继续翻炒均匀。
6.出锅，装盘。（口味重的小伙伴，出锅前可以放半勺蚝油）
自制甜酒酿
家庭版
用料：
2g甜酒曲
500克糯米
做法：
糯米清洗一下侵泡一夜 用手碾碎的程度即可         
上锅蒸20分钟 全部熟透
全部熟透 ，用凉透的白开水搅拌至凉透至40度左右，再放入酒曲 拌匀 上下均匀 
压实 中间挖个洞 就可以密封保存发酵了，夏天一天一夜就发酵好了，冬天需要三天以上，发酵好的酒量 放冰箱保存
好吃健康零添加香蕉核桃蔓越莓蛋糕
用料：
去皮300克香蕉
30克牛奶
110克玉米油
1个(约60克)鸡蛋
300克中筋粉
110克糖粉
4克食用小苏打
一小撮盐
80克(熟)核桃仁
35克蔓越莓干
做法：
香蕉用西餐叉子压成泥块状，待用。不能用搅拌机粉碎。
牛奶+玉米油入搅拌盆。
用手动打蛋器充分搅拌乳化。
在牛奶、玉米油乳化液中加入160克糖粉，用手动搅拌棒继续充分搅拌乳化至有细纹略稠状。
在牛奶、玉米油、糖粉液中加入一个鸡蛋，继续用手动打蛋器充分搅拌乳化。
鸡蛋加入搅拌乳化后，加入4克食用小苏打拌匀即可。
在乳化液中加入香蕉泥块，搅拌均匀，再筛入300克中筋粉，用搅拌棒翻拌，翻拌，翻拌，重要的事说三遍。
翻拌无粉状加入80克核桃仁，翻拌均匀入模。
蛋糕糊入模抹平，注意: 两头高，中间低。
用小刀沾少许油，在蛋糕糊中间划一刀，使蛋糕烘烤过程形成非常漂亮的裂纹。
烤箱180°预热，温度以自家烤箱脾气适度调整。约60分钟，视上色度酌情加盖锡纸，牙签插入拔出光滑出炉，蛋糕出炉后不要立刻脱模，等十至十五分钟后脱模放晾架冷却。
小黄瓜炒饭
用料：
5/1根小黄瓜
1个鸡蛋
半根腊肠
一碗米饭
一根葱
适量盐
适量玉米油
一滴香油
做法：
如图准备好相应食材，米饭我个人喜欢过夜冷藏的米饭，口感比较好。
热锅加入少许玉米油（夏天少油吃着也比较不腻，而且腊肠也会出油），煸炒腊肠出油，加入鸡蛋炒熟，加入米饭炒至如图都散开。
最后加适量盐，一滴香油；加入小黄瓜粒和葱粒，拌匀出锅即可，余温会把葱粒烫熟，所以最后不要再加热了，不然小黄瓜就不脆了。最后装盘即可。
深夜懒人烧烤（空气炸锅）
晚上饿了，本来只是想微波炉烤跟香肠吃的，切的时候想到还有鸡翅和五花肉之类的，干脆一起切了，然后，东西太多了，就用空气炸锅吧。
用料：
鸡翅，五花肉，火腿肠，青椒，藕
奥尔良调料
做法：
鸡翅五花肉微波炉解冻，所有切合适大小，调料加适量水搅匀，食材放进去拌匀。空气炸锅我是10分钟打开看没好，又加了8分钟，五花肉，青椒和火腿肠就有点烤过了，鸡翅刚好。下次可以鸡翅先放进去几分钟，再放别的东西。
这是炸锅滤下的油，好恐怖。
5分钟搞定❗️爆好吃的香辣拌饺子，零失败
✨哈喽！大家好吖！今天和小伙伴们分享超级好吃的香辣拌饺子，酸辣过瘾，有时候不想做饭的时候，就会做来吃，简单快手零失败，你们一定要试试哦！
🌟🌟食材
水饺、葱花、辣椒粉、芝麻、五香粉
用料：
20个速冻饺子
5克葱花
1勺辣椒粉
适量熟芝麻
1勺五香粉
做法：
巨好吃

1⃣️、碗中➕葱花➕辣椒粉➕五香粉➕芝麻，淋入热油激出香味➕生抽一勺➕香醋两勺➕适量白糖搅拌均匀


2⃣️、饺子无需解冻，锅中水开下饺子🥟，煮熟捞出，淋上酱汁拌匀即可～
🔆是不是超级简单，一口一个真的太过瘾了～
超简单自制🥗沙拉酱汁
买现成的酱汁当然方便，但是卡路里一般都很高，在减肥的小伙伴小心适得其反哦。快来get这款低卡又美味的酱汁吧！
用料：
适量蔬菜随意
2大勺橄榄油
1大勺米醋or水果醋
1大勺蛋黄酱
做法：
比例为橄榄油：米醋：蛋黄酱=2 : 1 : 1
还可以根据口味撒一点黑胡椒哦！
冰糖杨梅汁
季节限定，酸甜可人
用料：
500克新鲜杨梅
70g冰糖
少许盐
适量水
做法：
新鲜杨梅，用盐水泡20分钟，滤干水分备用
杨梅加入锅内，加入冰糖，水未末过杨梅，慢火加热至水沸腾，1分钟后关火
室温冷却后，放入冰箱，冰镇后即可饮用
柚子皮糖
偶然在下厨房里看到柚子皮糖，看着就好吃。看到柚子大量上市忍不住试试，没想到一次成功了！真心开心😊
用料：
一个柚子皮
350克冰糖
100克白糖
适量水
做法：
用盐搓洗，还有安利的洗洁精清洗表皮，表皮上有蜡。
用水果刀划成八瓣，剥皮。
切片，不要太薄。
用水清洗三遍后放到盐水里泡一夜。去苦涩的味道。
水里加盐焯一下，挤干水。
放冰糖，白糖，水煮。
祝到水分蒸发，有点黏糊。
烤箱烤十分钟左右。烤的过程忘拍了！
香辣牛肉干
老公念叨着要吃，那就做吧
用料：
500g牛肉
适量白芝麻
适量姜末 
适量蒜末 
适量葱花
适量干海椒
适量盐
适量鸡精
适量孜然粉
适量花椒
2个八角
做法：
说在前面，牛肉是春节时从老家带过来的，爸爸早已经卤好了，所以直接蒸了十多分钟后就开切了
如果买的新鲜牛肉，个人建议卤一下
备好的材料
牛肉切的比较细，更入味
芝麻炒一下，更香

锅内倒入略多的油，将牛肉炸至略干的状态，炒得差不多了就起锅（多出来的油留在锅里）
就着锅里的余油，倒入葱末，姜末，辣椒段，花椒，八角，小火炒香，再倒入牛肉炒
根据自己的口味，洒入适量的盐，鸡精，孜然，炒匀，起锅前放入葱花，芝麻。
色香味俱全的牛肉干就做好了🤟
无论是做菜，还是当作小零食，都是不错的选择
香辣牛肉干
用料：
800牛肉
一勺白糖
3勺孜然粉
4勺蚝油
1勺料酒
适量白芝麻
适量盐
3勺烧烤料
半勺白胡椒粉
半勺鸡精
适量辣椒粉
做法：
牛肉切条，一定要顺着文理切，焯水后捞出
锅里放油，煸炒后放入少量料酒或白酒
继续煸炒出油，煸炒到变成深色，倒出多余的油，继续炒
放入盐，耗油，烧烤料，糖，孜然粉，白胡椒粉继续煸炒
肉条发干后，加入芝麻，辣椒粉，鸡精继续煸炒，炒到牛肉比较硬，嚼起来很筋斗就行了
调料的多少自己可以根据口味来调整，边尝边放，盐要少放，有的烧烤料里面含盐
出锅，儿子的最爱，有营养又干净卫生香辣可口
火龙果松饼
♥️火龙果的颜色超级美腻
用料：
适量火龙果
一枚鸡蛋
适量面粉
做法：
准备适量火龙果、一枚鸡蛋
用料理棒搅碎
加入适量面粉继续搅搅
调成酸奶状的稠度即可
煤气开最小火哦
用勺子舀起调好的糊糊，从高处滴入锅中
待松饼表面凝固、能轻松铲起的时候翻面，此时不会粘锅或者锅铲
翻面后稍等片刻
当当当～出锅啦
虫草花蒸肉饼
虫草花健康有益，以前都是煲汤，这次试一下蒸肉饼，味道不错，下饭一流。
用料：
适量半肥瘦猪肉
适量虫草花
适量糖
适量酱油
少量油
少量盐
少量生粉
做法：
准备好半肥瘦猪肉。
加入调味料拌匀，份量自己把握。
准备好适量的虫草花。
虫草花清洗一下，放入调好味的猪肉。
将虫草花和猪肉拌好。
把拌好的猪肉放进碟里，烧开水后中火蒸12分钟。
美味的虫草花蒸肉饼就做好了😀
妈妈的手艺：红烧羊排
冬天吃热乎乎的羊排最舒服啦！特意问妈妈要来的菜谱，简单好做，自己动手丰衣足食👻
用料：
一排羊排
适量料酒
3个八角
5-6片姜
少许胡椒粉
少许花椒粉
少许盐
适量生抽
看口味添加干辣椒
4-5个切碎蒜
适量蒜蓉豆瓣酱
做法：

1、羊排斩成小块，洗净，过水。
2、锅内少许油烧热，放入蒜子，八角，红尖椒，生姜煸香，加入豆瓣酱，放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉/花椒粉炒匀，放适量生抽翻炒。
4、添水没过羊排，加胡萝卜块。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠(我煮了大概1小时不到)，加盐调味后出锅即可。
金宝酥粒
增加玛芬蛋糕口感的金宝酥粒，一次性可以多做一些放冰箱冷冻，需要的时候取出来就OK了。

这个非常简单，做玛芬蛋糕加这个金宝酥粒，玛芬立马上一个档次！

还有另一个金宝酥粒的方子，就是4样原料：黄油、低筋面粉、杏仁粉、糖的比例是1:1:1:1。方法步骤都是一样的。
用料：
80g黄油
90g低筋面粉
90g杏仁粉
67g白砂糖
3g盐
做法：
把80g的黄油切成1cm的正方形小块，放冰箱冷藏（4度）待用。
把其他材料全部放入搅拌盆里，用手抓均匀。
从冰箱拿出黄油颗粒放入搅拌盆。
用手搓捏黄油，搓成酥粒状。速度尽量快点，避免黄油融化。
捏完用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻（-18度）保存。
菠萝优格雪芭
雪芭由纯水果制作，很健康，爱美女生吃了不怕胖，不吃水果的小朋友也爱吃
用料：
1碗冷冻新鲜菠萝块
2汤匙优格(原味或菠萝味)
1汤匙蜂蜜或糖桨(可不加)
做法：
新鲜菠萝切块冷冻成冰
放搅拌机打成幼滑雪糕状。可即食或冷冻2小时以上吃，口感更佳。
番茄木耳鸡蛋打卤面
在一个姐姐家吃到的，味道非常惊艳。
酸酸甜甜但是口感非常丰富。
用料：
两粒鸡蛋
100g木耳
一盒蟹味菇
三粒番茄
自行决定生菜or黄瓜
50g幼面
做法：
番茄切小块，鸡蛋打散，蟹味菇清理干净，木耳切小块
烧锅放冷油，将鸡蛋炒熟分小块备用。
放油少许，再放入番茄，煸炒5分钟，待出汁些许放入蟹味菇、木耳和鸡蛋。
待番茄与其他食材出汁后，改小火。

放半碗水和番茄酱，少许生抽和盐。
翻炒直到番茄溶进汤，大火收汁，尝咸淡，出锅。
煮面，可以放点清口蔬菜，如黄瓜丝，生菜丝什么的，浇卤，开吃！
松下分体式电饭煲之盐焗鸡
这道菜家喻户晓；想要快；那就必须电饭煲了；松下新品分体式SR-N101电饭煲；用起来简直不要太方便咯（嘿嘿）
  现在就让我们来看看用松下分体式电饭煲做出来的美味吧；
用料：
1只/半只均可鸡
无数根小葱
一只鸡用一包料；半只鸡用半包盐焗鸡粉
20片内（大的那种姜片哦）姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
0.5克左右胡椒粉
做法：
今天用的半只鸡；用清水反复清洗干净；再用厨房纸巾搽拭干净；待用
清洗后沥干水份
把提前准备好的调料给鸡来一个全身SPA；腌制时间2/3小时左右
再把姜片切好摆放在松下分体式电饭煲内胆里
把小葱均匀的铺在姜片上
最后把做好SPA的鸡放在小葱的；腌料的汤汁可要可不要；看自己喜好
一切准备就绪后；盖上松下分体式电饭煲盖子；
转动火力按钮🔘到煮饭那一栏；估计要30/40分钟左右；时间到了以后先别急的打开盖子；再闷20分钟即可出锅啦
用松下分体式电饭煲做的鸡肉简直不要太嫩呀；
全麦发糕
超级简单的发糕，
如果早上没时间，
可以晚上做好放冰箱，
早上拿出来蒸一下又是美美哒早餐！

学会了全麦发糕可以做玉米发糕，黑米发糕，紫薯发糕～
用料：
100克全麦面粉
150克低筋面粉
2克酵母
200克凉开水
40克糖
2克泡打粉
做法：
将所有材料放入和面盆，加入凉开水
用筷子搅拌成面团
我用的八寸活底圆模，比较好脱模
圆模底部先用锡纸包起来
圆模四周刷点玉米油防粘

如果没有八寸圆模用其他模具也是可以的
一定要刷上油防粘
将搅拌好的面团放入模具
盖上盖子或者保鲜膜等待发酵
发酵到原来的两倍大
红枣对半切开，取出枣核
均匀摆放在面团上面

我做的时候忘了把红枣切开了
有核到时候发糕不好切
水开后，上锅蒸30分钟

可以盖一张锡纸在上面，防止水蒸气滴在发糕上引起回缩
蒸好的发糕先关火，闷三分钟在开盖，取出来，待凉就可以脱模切块了
做早餐很棒哦！
电饭煲冰糖雪梨
用料：
1个梨
适量枸杞
适量冰糖
适量水
8颗红枣
做法：
1梨洗净去皮 切成小丁备用
2电饭煲加冷水将梨丁放进去煮开
3水煮开后 放冰糖
4盖着盖子焖5分钟加入红枣继续焖
5看到梨熬到水晶状 透明的 加入枸杞在熬3分钟就OK啦~
超级方便，喉咙疼上火必备
生酮版纯肉食之脆皮烤肠
用料：
净重900克猪前腿肉
14克粉盐
1克白胡椒
2克黑胡椒
适量葱姜花椒水
自选红曲粉
5克白酒
适量猪肠衣
自选代糖
做法：
前面切肉，剁肉，拌调料的步骤没拍照，参照别人家做脆皮烤肠，搅上劲，摔肉锤肉的方法都用上了，反正就是把肉和调料拌匀上劲腌制入味就可以了。
天热，灌制好了晾起，开风扇吹到香肠表面干燥即可，大概一个多小时。
冷水下锅，全程小火煮了50分钟。
捞出晾凉，冷冻保存，吃之前解冻，或煎或烤，味道好极了。