xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山楂白菜心
用料：
白菜
炒红果
鸭梨
做法：
将大白菜的根切去，再竖着对半切成两半，露出中间的白菜心
把白菜心挖出来，洗净沥干水分，鸭梨洗净削去皮
将白菜心和鸭梨分别切成细丝
炒红果稍切碎一些
将炒红果浇在白菜丝和鸭梨丝上，一拌即可
牛奶芒果冻
用料：
1个芒果
65克白糖
250克牛奶
40克白凉粉（宇峰牌）
750ml水
做法：
将40克白凉粉加入250ml的凉开水搅拌成均匀无核糊状。
接着加入500ml的水煮透，加入白糖不断的搅拌均匀，最后加入牛奶搅拌均匀，（牛奶不用煮太过，混合均匀就好）
最后倒入盒中加入芒果粒，等待冷却，放入冷藏，不是冷冻。定型后取出切块就完成了。
酸汤肥牛面
用料：
泡面
手工面
肥牛
青菜
鸡蛋
蒜
辣椒面
白芝麻
生抽
醋
蚝油
白砂糖
做法：
如图
如图
如图
如图
捞出
如图
如图
如图
如图
一咬下去就骨肉分离的豉汁蒸排骨
广式早茶里，最喜欢这道菜，肉质嫩滑，浓浓的豉汁包裹着排骨，每次都想点几份！
用料：
500g新鲜排骨
适量姜末
适量蒜末
适量豆豉
适量盐、
适量糖
适量生粉
适量蚝油
适量味精
做法：
排骨砍小段，清洗干净，排骨要想嫩而不腥，重点就是去血水。

排骨倒入冷水，加入一勺盐、一勺生粉，揉搓一下静置浸泡一小时左右（不用煮哦），捞出沥干水分备用。
锅中热油，下入这道菜的灵魂：姜蒜末和豆豉，小火炒到微微焦黄即可。
炒好的姜蒜豆豉倒在沥干水分的排骨上。
加入6个1：1勺生抽、1勺蚝油、1勺生粉、1勺糖、1勺盐、1勺味精，戴上手套抓匀腌制10分钟。
锅中烧水，水开后放入排骨盖上锅盖蒸12分钟。
开盖，完成！
浓浓的豉汁包裹嫩滑的排骨，光是闻着香味，就让人食指大动。
丝瓜粉丝煲
营养百搭又好吃，老少皆宜
用料：
5块钱的分量免治猪肉
一根（大的）丝瓜
12个虾干
适量蒜蓉
两块粉丝
适量盐
适量鸡精
做法：
丝瓜去皮，洗净，切小块
免治猪肉加生粉，盐，酱油，鸡精适量，混合。
虾干拿热水浸泡。注意加热水浸泡之前拿冷水洗一遍，去头。这样一来第二次浸泡的热水煮汤时可一并加入。
粉丝剪掉绳子，加水完全浸泡，放置一旁备用
烧热锅，先放入蒜头及猪肉炒熟，然后加入丝瓜和虾干，浸泡虾干的水可以一起倒进去。加入粉丝后再加一碗半热水，开小火慢煮。
小火煮五分钟，最后加入盐，少许胡椒粉调味便完成了！
无油酸奶巧克力蛋糕（内含蓝莓干）
家里黄油用光了，可是又馋了想吃蛋糕肿么办~酸奶鸡蛋低筋粉，足矣！8寸巧克力蛋糕做起来~木有黄油，减肥无压力哦！
用料：
80g低筋粉
40g玉米淀粉
180g酸奶（稀）
4只鸡蛋
60g细砂糖
几滴白醋
几滴朗姆酒/香草精
若干蓝莓干/烘焙巧克力
若干可可粉
做法：
低筋粉+玉米淀粉过筛，加入酸奶、几滴朗姆酒/香草精、蓝莓干/烘焙巧克力，混合均匀。
4个鸡蛋打成蛋液
蛋液加入1中的混合物中，拌匀
准备无油无水的盆，放入蛋白，加几滴醋，用电动打蛋器打发至硬性发泡，分3次加入细砂糖
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，切拌。再将所有混合物倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀
入烤盘，震出气泡。175°水浴，40min即可！
冷却脱模，撒上可可粉，开吃！
欧包切面组织气孔
我会不定期的在本食谱“作品”里发我的欧包最新作品及有关食谱，如有兴趣的可以自行查阅😉
用料：
面粉
天然酵母
水
盐
做法：
开个菜谱记录一下自己做的欧包切面组织气孔、配方及流程，会不定期更新以往及新做的欧包详细操作，有兴趣的朋友也可以一起交流交流😊
蜂蜜脆底小面包
用料：
130克淡奶油
80克蜂蜜
220克纯牛奶
5克酵母
420高粉
80克低粉
做法：
揉30分钟以上至拓展，分成18个剂子，松弛15分钟。分割成36个，底部先沾水再粘脆底料（低粉40，油20，芝麻20，白砂糖20），发酵至两倍大。
我的烤箱150度30分钟（盖锡纸），出炉前刷蜂蜜水上色（水和蜂蜜一比一）。撒点芝麻！
经验之谈：还是用鸡蛋液上色会比较好看
豌豆烧腊肉
四川腊肉基本和很多蔬菜都能搭在一起，今天做一个豌豆烧腊肉（大多都是炒，但是我嫌放到农历二月的腊肉太硬了还是烧更软）。这道菜制作也非常简单，快手菜。
用料：
500克豌豆
一小块腊肉
一小勺鸡精
适量盐
一两个红黄椒
做法：
煮腊肉（怕咸的先把腊肉泡半小时左右再下锅煮）其实生腊肉也行，我嫌不好切这里先煮了下。
沸水下豌豆5分钟滤出备用
腊肉切丁，几片蒜（不喜可不要），几颗花椒（不喜可不要）
锅热放少许油，下腊肉煸炒一下，放蒜花椒
下豌豆，略炒。加水，水刚没过菜即可。
煮15分钟左右，下彩椒，大火收汁。加一点盐就ok啦。
成品，是不是很简单。
栗子泥
栗子季，尽情折腾吧。。。
栗子泥做好以后可以直接吃，也可以用在蛋糕里，比如蒙布朗什么的~老实惠的了，买一罐栗子泥的话得一百左右吧，自己做栗子泥省多了！！我大概称了下，300g栗子肉做成栗子泥，分量过500g了，将近600g的样子。
糖量较少的话可以在冷藏室保存4、5天的样子，糖加多些啊冷冻啊什么的，保存更久，半个月一个月应该不成问题。
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【去栗子壳小窍门】
用有尖角的刀子在栗子顶部戳个小口子，顺着它裂开的位置稍稍划开。。。全戳好划好之后就玩捏捏乐吧，可以轻松把壳爆开，稍微剥几下就行的。
再用热水烫一烫去衣就大功告成！
用料：
去壳后300g栗子
50g黄油或植物油（没特殊味道的都行）
水
白砂糖
香草精或香草豆荚
朗姆酒
做法：
栗子肉稍稍改刀切小块，倒入锅中，加入白砂糖，加足量水（超过栗子肉3厘米的样子，宁多不少~）用大火煮开后转文火煮1小时左右（可以用高压锅，缩短时间）
放凉后，用料理机打成泥（少量多次的打），栗子泥偏开的话可以适量加水
打好的栗子泥倒回锅中，用小火炒，慢慢将水分蒸发后加入黄油
黄油完全融入栗子泥后，可以进一步加糖调味，滴入几滴香草精拌匀（用香草豆荚的话在煮栗子的时候就剖开刮籽加进去，打泥之前把豆荚捞去）
加入一匙朗姆酒，关火，拌匀。
洋葱牛肉包子
牛肉洋葱包子，即营养又美味，
经常做给家人吃
用料：
1个中等大小洋葱
300克牛肉馅
调料:姜，生抽，老抽，蚝油，香油，玉米油，花椒，黑胡椒
做法：
先发面，面粉500克，水280克左右，酵母5克，揉成稍软的面团，盖好盖子，静置发酵
取一小碗，放适量花椒，用开水烫下去，
放凉备用
调牛肉馅
买回的肉馅较干，用放凉的花椒水调馅（花椒滤掉哦），多次少量加入，顺一个方向搅拌，直到肉馅变得柔软上劲。
再放生抽，老抽，蚝油，姜末，盐，香油，玉米油，黑胡椒粉调味
洋葱切成细沫，倒入肉馅中，搅拌均匀
面已发好，取出揉好，切成大小均匀的剂子
开始包
全部包好，盖布醒30分钟
蒸锅上汽蒸13分钟，关火焖1分钟，取出开吃
水果酸乳酪
通常我们在烘焙店买的水果奶油杯，都是用的淡奶油打发，我个人觉得太腻，不太喜欢，自己改进了配方，做了酸乳酪，口感酸酸甜甜的，超好吃…喜欢的小伙伴不妨试试，很简单的哦…
用料：
一只芒果
一只红心火龙果
若干车厘子
若干草莓
100克酸奶
130克淡奶油
一张吉利丁片
15克白糖
35克纯净水
做法：
吉利丁片用35克纯净水提前泡软，备用。
把淡奶油加入白糖打发。
泡软的吉利丁片隔水加热融化成液体，和酸奶一起倒入打发好的淡奶油中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜或者几个小时，就会有点凝固，就像慕斯一样，这一步做出来的就是酸乳酪。（图中我做的酸乳酪里面加了自己熬的杨梅果酱，口感更棒哦）
各种水果都切成小丁
酸乳酪装入裱花袋，一层水果一层酸乳酪，水果根据自己口味随意添加，这个季节没有草莓，可惜了…但是依然美味，很漂亮有木有？在这个夏天，来上一杯，好幸福有木有？
味道不输餐厅的部队锅【无芝士版】
【2020010】
解决冰箱库存，做起来非常简单但又好吃的部队锅
用料：
泡菜
菠菜
金针菇
洋葱
韩国辣酱
香肠
生抽
豆腐
辛拉面
白菜
蟹棒
肥牛
做法：
娃娃菜、菠菜、金针菇、洋葱分别洗干净铺在锅底；放适量泡菜、豆腐、蟹棒、肥牛、香肠丸子都码好
冰箱里有什么菜，自己喜欢吃什么其实都可以放，码好后加两勺韩式辣酱，再加入适量水（差不多500ml左右），100ml牛奶（一定要加！），一勺生抽
盖上盖子煮开，煮开后放一包辛拉面和调料再次煮开
开吃啦！
粽子汉堡
买了一包思念V棕，拆开一看造型讨喜的不得了啊！迷人小尖尖超想一口咬掉，这么萌的造型就让我特别想“创作”一把别样吃法。

把粽子煎出薄薄一层脆壳，微微的粽叶清香，软糯糯的口感，夹上丰富馅料成为米汉堡，别出心裁又特可爱，成品好像小矮人家族一般萌萌哒，一两口吃完一个毫无负担。
用料：
一盒400g思念V棕吉祥八宝口味
100g牛肉糜
1小勺黑胡椒盐
适量圣女果
半个洋葱
1片芝士片
4片生菜
4个汉堡长签
少许橄榄油
1勺水淀粉
做法：
准备食材，粽子解冻。
揭开内包装，四只小巧可爱的V棕太萌了，最喜欢这种尖尖的粽子了。据说这个造型是申请了国家外观专利，而且是纯手工包制的呢。
包粽子的粽叶是原生清香箬叶，叶片完整香气扑鼻，剥开时糯米在叶片上留下一排排透明的粘丝，这种黏度代表着粘糯的口感！一看就是上等好糯米！
因为是八宝粽，包了花生、玉米、红豆、紫米、荸荠、豌豆等等多种馅料。切了三四个每一刀切开都是不一样的惊喜。
先把这四个粽子剥开，距离尖尖2/3处一切为二。在不粘锅内用少许橄榄油煎切面。特别注意圆锥小尖尖部分最好将表面煎出金黄色脆壳，一来定型二来增加口感。
注意翻面，煎出金黄色脆壳即可。
此时准备肉馅，牛肉糜加黑椒盐和一勺淀粉搅匀。
搓成25g一个的圆球，压扁。
在不粘锅内继续中小火煎至全熟。
注意火候，同时也可以一起煎透粽子。
煎好的粽子放在锅里待用。清洗蔬菜，洋葱切环，圣女果切片，芝士片一切为四，生菜取翠绿色卷卷的部分。
依次按照，粽子底座、生菜、洋葱圈、牛肉饼、芝士片、番茄片，粽子尖的顺序摆摆放好汉堡，用长签固定。
有的弯弯尖尖帽好可爱哦。
又萌又好吃。做brunch也很赞。
四个小矮人。
一起动手试试吧，发挥你的想象。
糖果汤圆
糖果馅儿汤圆，各种糖果，巨好吃。随着汤圆煮熟，里面的糖果也会融化，咬一口，不一般的味道。
用料：
若干糯米粉
看自己的喜好定白砂糖
适量温水
若干彩虹糖
若干牛奶糖
若干椰奶糖
做法：
图文无关。哈哈。首先取适量糯米粉，加入适量温开水，边加水边拿筷子搅拌，小心不要加太过了，糯米团揉好后要稍微硬一点，不然不好做。
分成如图的小块，这个是加了抹茶粉的，拿来做个参考。
接下来就是开始包啦！彩虹糖，牛奶糖，椰奶糖什么的都可以往里加
牛奶糖
煮熟吃！红色那个就是红色彩虹糖！✌️
布丁面包
用料：
210克高粉
56克低粉
84克汤种
20克奶粉
30克糖
3克盐
6克快速干酵母
30克蛋
85克水
22克无盐黄油
120克牛奶
1个蛋黄
20克淀粉
8克蜂蜜
30克葡萄干
做法：
所有粉类混合，加蛋、水、汤种搅拌至有筋性，再加入黄油搅拌至完全扩展阶段
温度28，湿度75%发酵1小时
分割滚圆9个，每个60克
室温静置10分钟
将面团收口朝下，用手拍扁排气，翻面后准备包入内馅
每个包入约20克馅，进行最后发酵40分钟（温度38，湿度85%）
刷全蛋液，170度15分钟
出炉后，挤上巧克力酱
牛奶加淀粉搅拌均匀，小火煮沸
蛋黄液慢慢加入室温的牛奶液中，混合均匀，小火煮至浓稠
加入蜂蜜和葡萄干拌匀，冷却备用
【金桂飘香】桂花糯米老婆饼
传统的老婆饼外皮是中式酥皮，用水油皮包裹油酥，再进行擀卷做出层层起酥的效果，馅料则是以糯米粉为主料，加入冬瓜条，馅料香甜软韧，这次在馅料里加入了糖桂花，也就是桂花酱，清香扑鼻，给传统的美味又增添了另外一种风味，而且将造型稍作变化，割出树叶的纹路看起来更有趣哈~
用料：
#桂花糯米馅
120克糖桂花
70克糯米粉
60克水
40克冬瓜糖
35克猪油
30克白芝麻
#水油皮
100克中筋面粉
45克水
15克绵白糖
10克猪油
10克蛋液
#油酥
90克中筋面粉
45克猪油
#表面装饰
适量蛋液
做法：
首先制作桂花糯米馅：
提前称量好糯米粉，炒熟的白芝麻，冬瓜糖切成小丁，备用
糖桂花、水、猪油倒入小锅大火煮沸后，转小火
一次性倒入全部糯米粉，快速用刮刀拌匀
倒入白芝麻和冬瓜糖继续拌匀
拌好的桂花糯米馅表面覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
待馅料冷却不粘手后即可将其分成16等份备用
老婆饼的酥皮是由水油皮包入油酥后擀卷两次制成的，先制作水油皮：将水油皮的材料混合成团
将成团后的水油皮面团反复揉搓摔打，揉成表面光滑，质地柔软的面团
最好揉出筋，以手指测试，可以拉出薄膜
揉好的水油皮面团分成16等份，搓成小圆球，表面盖保鲜膜静置松弛20分钟
松弛水油皮的时候制作油酥，将油酥材料混合均匀成团后，分成16等份，搓成小圆球备用，油酥的软硬程度和水油皮面团是差不多的，如果油酥太干硬则需加少许猪油使其变软，太软则需加少许面粉
水油皮静置好以后，便可以开始包酥，取一个水油皮小球，按扁
放上一枚油酥
用水油皮将油酥包起，捏紧收口
收口朝下放置，以擀面杖将其擀长
自上向下卷起
卷成小卷后，盖保鲜膜松弛，依次卷好16个小卷
将卷好的小卷纵向擀长，比第一次会擀得更长些
再次自上而下卷起卷成小卷
卷好的小卷盖保鲜膜，依次卷好16个
取一枚小卷，收口朝上，按扁后，擀开成中间厚四周薄的圆形面片
面片中间放置一枚馅料
用面片将馅料包起，收口朝下放置，表面盖保鲜膜，依次包好16个老婆饼胚
将包好的饼胚按扁，放入已经垫好烘焙纸的烤盘
饼胚表面刷蛋液
用锋利的小刀在饼胚表面割出纹路，刀需要划穿饼皮，然后将饼胚再静置松弛一会儿
此时可以预热烤箱至200°C，烤箱预热好以后，将盛放着饼胚的烤盘放入烤箱烘烤15-20分钟至饼身膨胀，色泽金黄即可出炉
小圆子粥～附赠小圆子做法
喜欢吃圆子，但是不爱吃酒酿，也懒得切水果，偶然在一部电视剧上看到了圆子粥，很清淡，适合当早餐噢～糯糯的小圆子配上稠稠的粥，简直完美～
用料：
适量糯米粉
适量热水
适量大米
适量开水
做法：
小圆子：糯米粉慢慢加入热水搅拌成型
小圆子：边看剧边揉小圆子hhhh
大米洗净，加入开水，开煲。
水开后，加入小圆子
粥煲好后，开始享用吧
童年味道|油炸火腿肠
张一山对李现说：你的佟年我的童年好像都一样！
用料：
若干火腿肠
1勺白芝麻
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
半勺鸡精
半勺糖
做法：
火腿肠剥开肠衣
沿着边就能撕下来
切成花刀
等下形状好看 熟的快
准备好调料
1勺白芝麻
1辣椒粉
1孜然粉
半勺糖 鸡精
油锅倒油 到筷子能起小泡泡 
倒入火腿肠
煎至如图 放在厨房纸巾上吸油
最后把锅中热油倒入调料中
搅拌均匀
涂抹在火腿肠上
在涂抹均匀的火腿肠上
用手搓一点 糖
撒在火腿肠上 更好吃！
咸菜鳗鱼汤
最本味的做法是鳗鱼粥或加点潮汕咸菜煮汤。汤清鲜甜，鱼肉白如雪，更撩人食欲的还在于调味，少许南姜末、少许葱油、少许胡椒粉，此味谨在汕头有。
用料：
450g海鳗鱼
潮汕咸菜
南姜末
小葱
香芹
白胡椒粉
食用油
做法：
所有食材洗净后，小葱和香芹放砧板上切成珠
起锅，往锅里注入适量食用油
凉锅、凉油，将葱珠放进锅中后，开最小火让油逐渐升温
葱珠在锅中慢慢熬制，20分钟左右，用筷子将其稍微翻动下，当见到变为金色时熄火
另起锅，注入适量水烧开，将不易熟的鱼骨和鱼肝先入锅煮
当再次开锅时，将鱼肉烹入
鱼肉煮至断生后，熄火，将潮汕咸菜加进去
南姜末预先放在汤碗里
用大勺将汤喝鱼肉一起勺进汤碗中，研入白胡椒粉
最后加入香芹和葱油提香
旺仔牛奶脆皮蛋挞·比KFC蛋挞还好吃
一定記得在忙碌的生活中尋找樂趣
看看
小小蛋挞治愈了全世界
动手自制
超简单零失败，
外焦里嫩入口即化，
好吃到爆的脆皮蛋挞，
厨房小白一次成功，收~
用料：
2个鸡蛋
250克旺仔牛奶
15克细砂糖
8-10个蛋挞皮
做法：
准备材料【冷冻蛋挞皮可在某宝购买】
将盆放在电子秤上,2个鸡蛋，倒入牛奶。加入细砂糖（不喜欢太甜的可以不加）搅打均匀。
一定要动作轻!动作轻!动作轻!每次混合的时候不要过度,不要打出太多的气泡。
将蛋挞液过筛倒入量杯中
倒入蛋挞皮,八分满
放入预热好的烤箱200°C,烘烤时间参考为25分钟左右。出炉后,趁热吃,超好吃!
烤箱一定要提前预热,一般5-10分钟提前打开烤,调整温度。大一些的烤箱放在烤箱中层,30升以下烤箱放在底层(参考建议,根据自己的烤箱定)
完美PK肯德基蛋挞
超简单零失败，入口即化，好吃到爆的脆皮蛋挞，超级简单，厨房小白一次成功，收~ 
一次吃三个都不会嫌太多
美女辣妈可以搭配一碗燕窝，那就更完美了
焦糖玛奇朵
赶在暖冬饮品活动的最后一天，
做了两杯我俩都爱喝的焦糖玛奇朵～
这个方子最开始是我用家里剩余的材料随便凑的，结果大家喝了都觉得好喝，便成了朋友来必点的饮品～
心塞～给自己挖了个天然大坑☁︎
关注下厨房辣么久，光看不写太抠搜～
那就传来试试，看看有木有小宝贝也好这口
用料：
焦糖酱
10g水
60g细砂糖
90g牛奶
咖啡
2g*2包浓缩黑咖啡
150g水
奶盖
80g淡奶油
6g细砂糖
15g焦糖巧克力
少量可可薄脆
做法：
材料大合集
将沸水冲入浓缩黑咖啡中，☕，放一旁备用。
然后开始煮焦糖酱。先将细砂糖和水小火熬煮，不要搅拌，防止返砂。
电磁炉受热不均，中间会先变焦糖色
此时晃动一下奶锅让焦糖色变均匀，可以防止局部上色过深变苦。
最后变成琥珀色关火。
立刻倒入热牛奶，搅匀。加入焦糖巧克力，搅匀。
倒入咖啡☕，搅匀。
倒入杯中。
将细砂糖倒入淡奶油中，可以加入少量海盐。
打至4-5分发，即变得浓稠可流动。
装杯。
撒可可薄脆。还可以淋上少量焦糖酱。
完美～
凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
4瓣大蒜
3克白芝麻
半根黄瓜
克辣椒面适量
胡萝卜适量
小米椒适量
洋葱适量
片姜
大料3个
香叶适量
花生碎适量
做法：
所有材料
鸡胸肉
康巴赫锅凉水下锅
烧开5分钟
撕成丝
辣椒面，花生碎，大蒜，白芝麻
拌好调料浇到鸡丝上
豌豆炒虾仁
用料：
250白虾
250豌豆
少许玉米
做法：
烧开一锅水将虾焯熟，捞出放凉
剥去虾外壳和头部，为了方便可买大一些的虾
处理好的虾仁油锅里翻炒，加少许盐，捞出。豌豆油锅里单独炒半熟，然后加入虾仁一起翻炒。
最后加入一定量水，盖上锅盖中火闷到收汁，完成。
宝宝辅食：山楂雪梨汤—开胃消食，对清热化痰及咳嗽，都有一定的效果哈！10M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱

谢谢你喜欢小芽的食谱
也谢谢你尊重原创
如果要转载，请私信小芽
如果你是大的辅食平台直接学习制作
希望可以标明食谱灵感来源

开心就是“心花开了”
今天是2016年的最后一天
小芽先祝福大家在2017年让自己“开花”
拥有更多“只是开心的开心”，仿若儿时



特别说明：
今天和家人庆祝了跨年，没有足够的时间剪辑视频，所以【宝宝版原味苏打饼干】的烘焙视频食谱改到明天发出哈！

今天小芽炖了一大锅山楂雪梨汤
没想到酸酸甜甜很是好喝
操作也很简单
一定要分享给大家

清甜的雪梨是制作糖水的最佳食材
搭配上山楂干
酸酸甜甜
梨肉则清润爽口

直接当甜品喝上一碗
超级开胃消食
而且对清热化痰和咳嗽
都有一定的效果哈

有些宝宝生病期间不喜欢喝水
妈妈们就可以多做些雪梨汤
甜甜的，宝贝一般都爱喝
可以让宝贝尽量多喝几碗

【山楂干制作制作：自制山楂干—酸甜可口，营养丰富，煲汤、饮品、泡茶样样行！（http://www.xiachufang.com/recipe/102157998/）】

适合宝宝年龄：10个月以上
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、小汤锅

小芽营养问答
梨含有多种维生素、胡罗卜素、维生素B1、B2、苹果酸等，也含有钙、磷等多种矿物质。
梨还含有微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。
用梨来煮汤或蒸熟，口感清润，咳嗽的宝宝可以多喝一点哈。
用料：
120g(2/3个左右）雪梨
10g(6-8片）山楂干
6-8g冰糖
适量清水
#》建议选择雪梨。
做法：
准备好所有食材，梨用盐水泡15分钟左右，用盐搓洗，然后用水冲洗干净。
》也可以直接削皮哈，小芽没有削皮。
准备一个锅，倒入清水，烧开。
放入梨肉、干山楂片和冰糖。
》加了山楂最后成品口感酸甜清润。
中火炖煮，用勺子轻轻搅拌，可看到冰糖融化。
等水再次煮开后，转小火煮20分钟左右即可。
酸甜清润又爽口，赶紧开动吧
万能的低卡纯素奶油酱 裱花奶油酱
盛夏的室温似乎已经不再适合做任何奶油抹面的点心了，裱花也更显得力不从心。

那么，我们今天就来做一款不畏高温的优秀奶油酱！

不仅美味，热量低，状态还稳定！

可以涂抹蛋糕，可以伪装冰激凌，可以做夹心威化，还能成为绿豆糕！

赶快试试。也欢迎关注vx公 号：Vivian的纯素厨房。里面有更多内容
用料：
300克去皮绿豆
110克椰子炼乳
100克椰子奶油
40克椰子油
25克糖
做法：
先看看，裱花效果很好
去皮绿豆泡水过夜
上锅蒸绿豆，装绿豆的容器表面可以加盖一个耐热保鲜膜或者盘子，目的是防止过多水分进入（我用的是硅胶盖）
蒸好绿豆冷却
加入除了椰子奶油的其他材料，进入料理机
打好以后最后加入椰子搅打奶油，再搅拌均匀（夏天气温高椰子搅打奶油放冰箱冷藏5小时以上再使用）
做好的酱可以做裱花蛋糕，稳定性比奶油会好很多。也可以做抹酱，涂面包，馒头等等。也可以冷藏一下直接吃。我是夹威化吃，也非常搭！
有在问原料选择的，vivian有v店，价格比某宝便宜，欢迎来逛逛，都是精心挑选，自己也用的。
解渴开胃话梅苏打水
用料：
几颗话梅
1罐苏打水
几块冰块
适量冰糖或糖浆
少量开水
做法：
几颗话梅。
把话梅放瓶子里，倒入开水，搅拌1-2分钟。
倒入苏打水。
加几块冰块、倒入糖浆。
嗯嗯，带气泡，酸酸甜甜，适合你的清凉一夏🍷
蒸菜干
小时候每年油菜花旺季的时候家里人总会多买很多 水煮了晒成菜干 留下来能存储很久 拿来清蒸 或者和肉剁馅做馄饨都是好的 菜干独有的清香 比新鲜油菜迷人多了
用料：
菜干
制作成菜干油菜花
菜籽油
盐
味精
做法：
油菜花当季的时候 会比较便宜 可以多买一些回家 开水煮熟 然后摊平在阳光下晒 一定要晒到毫无水分 储藏起来才不会发霉 这样的菜干能储藏好久
取若干菜干出来 开水泡开 等菜干泡开 倒出热水 用凉水冲凉
冲凉后的菜干拿出 挤干水分
挤干后把菜干切碎成末
切碎的菜干放入碗中 加菜籽油 放入锅中蒸煮15分钟
拿出菜干加入盐 味精调味 搅拌均匀即可食用 菜干很香哦
椒盐土豆饼
用料：
个小土豆
克椒盐
根葱
做法：
土豆提前半天蒸熟
凉透后剥皮，用菜刀用力拍扁（注意不是按扁，否则还是容易碎，拍扁力道比较均匀，不容易开裂）
油锅倒上底油烧热（不需要太多），把土豆依次放入
依次放入土豆，开大火，不断转动锅子（使每一颗土豆受热均匀）
观察其中一颗底下有没有焦黄，焦黄了关火反面，继续开大火煎
两面都焦黄后关火，撒入小葱，散上椒盐粉，开小火翻炒几秒钟出锅
葛根粉冲泡
用料：
一点点常温水
十五克左右葛根粉
一碗开水
做法：
常温水里倒入三勺子葛根粉融开
葛根粉自己做的哦
一边倒开水一边搅拌，慢慢就会变透明糊状
多搅拌均匀一下
最后加点白糖，有葡萄干的可以放点，或者喜欢红糖的也可以加红糖
如何煮出新鲜的玉米
这个季节刚刚下玉米，玉米做起来简单，好吃且好做
用料：
3根玉米
适量水
做法：
挑选新鲜玉米，最好买不要扒好的，带皮的
扒掉叶子，去掉玉米须，保留一部分叶子，洗干净，放进锅里加水，水要盖过玉米
大火煮开，转中火煮20分钟左右
捞出，控水，完成！！
花生莲藕龙骨汤--【山姆厨房】
汤是最容易制作也是最容易消化的食物之一，在大广东更是有着无汤不成饭的饮食习惯！
新鲜的龙骨，清甜的莲藕加上香糯的花生，用心熬煮，细细品味，一碗好汤带来的幸福感受。。。

制作份数：2-3人份
制作时长：3小时
用料：
300克山姆厨房精气神山黑猪龙骨
300克山姆厨房东源兴莲藕
50克花生仁
少许盐
适量水
做法：
准备制作材料，龙骨我选用的是山姆厨房精气神山黑猪龙骨，莲藕选用的是东源兴莲藕。
龙骨洗净，冷水下锅（水量没过骨头即可），焯烫滤去血水，冲净浮沫。花生洗净，莲藕洗净去皮切块。
将龙骨，莲藕和花生放入汤煲中，一次性倒入足量清水。
大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮2小时左右。
最后依据个人口味，放适量盐调味即可。
叉烧排骨
最近又迷上烹饪了，好久没有下厨，妈妈节做了这道叉烧排骨，个人感觉不错，喜欢的可以试试。（厨艺没退化，偷乐下~~~(ˉ﹃ˉ)）
用料：
750g猪肋排
3大勺排骨酱或者叉烧酱
15g蒜末
20ml老抽
30ml生抽
75ml（调味，）蜂蜜
25ml（可加可不加）米酒
5g（喜欢重口可以多加。。。）辣椒粉或者麻椒粉
10g黑胡椒
1g盐巴
2~3片（切片）柠檬
做法：
生抽老抽入大碗，放入猪肋排，再倒入料酒。手带上一次性手套，抓匀。
按上面顺序加入剩余酱料（除了柠檬，蜂蜜留点）抓匀。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，越久越入味。
时间到后，拿出来，烤盘铺上锡纸，把肋排排好。放好后，锡纸包实排骨，四角包好，顶部要压实。烤箱180℃烘烤（上下火）预热5、6分钟。
入烤箱，15分钟，然后拿出来，撕开锡纸，再刷一层腌制的料，再送入烤箱烤15分钟。观察颜色，不一定要15分钟。视自己烤箱而定噢~~~
最后出炉啦！放上柠檬片装饰，等肋排温度稍低再用油刷刷层蜂蜜，保留营养。（装饰可以靠自己创意~~~）
黄豆花生玉米炖猪蹄
奉献一款美容养生的硬菜，叫做“黄豆花生玉米炖猪脚”。一款不用一滴油又好吃又简单的猪蹄子。
用料：
黄豆猪蹄
玉米花生
姜葱
大料冰糖
料酒酱油
做法：
1、花生黄豆浸泡半天。 猪蹄斩成小段，凉水下锅，滚开后捞出备用。 将捞出的猪蹄用生抽、老抽、冰糖、葱段、姜片腌制一会。 
将腌制好的猪蹄和浸泡好的花生黄豆一起下锅（我用的是高压锅）埋过猪蹄。 开到“黄豆蹄筋”档，大约是压力30分钟吧，就不用管它了，多闷一会。
开锅之后如果你觉得汤多或是颜色不够可以放入炒锅收汤就更好了，完美大作就完成了，和家人朋友一起分享吧。
牛肉汉堡
给宝贝们安全的食品环境
用料：
克高筋面粉224
个洋葱                          半
克牛肉700
克黄油40
勺黑胡椒
克盐3
勺酱油
个西红柿
片芝士
全麦粉60克
鲜酵母12克
水170克
奶粉32克
意大利香料少许
蒜粉5克
黄酒
做法：
洋葱用黄油炒香，晾凉加牛肉馅里。肉馅加水，黄酒，黑胡椒，盐，少量海鲜酱油，柱候酱，意大利香料，蒜粉搅拌均匀。加入自制面包屑，一个蛋
面包坯子上火150，下火160，20分钟
牛肉馅团成团，先用平底锅煎到焦黄，放入烤箱175度，15-20分
Domi辅食之鲜虾米糊
用料：
2只鲜虾
3勺（据宝宝饭量订）米粉
做法：
鲜虾两只，挑掉虾线，凉水下锅煮熟，捞出，剥掉虾皮，防治辅食机或者用辅食棒打碎成泥
米粉三勺，用50度左右的水搅拌开，将虾泥放入搅拌好的米糊中，一起搅拌均匀即可。
天空系☁️
用料：
好天气手机
做法：
不同的路，不一样的风景
苏沪高速 
雨后🌧️云五花
☁️饿了么 
☁️云飘飘
骑士云☁️
慢生活☁️
闲适云☁️
月亮🌜在碧海蓝天里穿行
半边瑟瑟半边江
清风徐来，波澜不惊
动物们好环境呀
秋高气爽，适合BBQ～
跨过山河大海
横店蓝
天台蓝
2019苏州天平山跨年🏮
金砖御窑博物馆
清明节
吴江
科技馆
浦电路
浦电路
周浦
鹤yong
世纪大道
科技馆
浦电路
迷雾中的浦电路
镜中☁️
陆家嘴
横店
朱家尖
大青山
大青山
朱家尖
世纪大道
西塘
西塘
阳澄湖
灰机☁️
披星戴月
same day
浦电路
hello who are u
art of life
大灯☁️
listen
流星☁️
night
home
sunset
湿地
熟悉的路
清晨
黄昏
S3
疫情初. 滴水湖散步
清晨
五花林
ICE City
丽水
落日 . 鼓浪屿
大红袍 . 
永远奋斗
落日余晖
飘
小胖拍
傍晚
sunset
虫儿
红晚霞
cloud☁️
落日前
赞
孜然炸土豆
用料：
土豆
葱
大蒜
姜
孜然粉
白胡椒粉
花椒粉
郫县豆瓣
五香粉
白糖
生抽
白芝麻
做法：
将土豆切丁或条，丁的大小跟平时的红烧土豆大小一般即可。先过水煮到七成熟，起锅晾干水分。
将葱切成葱花，姜蒜切粒，越细越好。
锅里下油，不用等油烧热，冷锅下土豆，油量最好盖过土豆，中小火慢炸，一定不要心急，等炸到土豆成金黄色就可以了，也可以多炸一会儿，带点锅巴更香，这个就根据个人喜好而定了。起锅，取出多余的油，留一点底油。
将切好的姜蒜下锅，中小火慢炸，陆续放一点葱白，郫县豆瓣一勺，生抽1-2勺，白糖一小勺，炒出香味后倒入炸好的土豆拌匀，同时洒上五香粉，孜然粉，也可加少许鸡精，洒上葱花，拌匀，最后洒上芝麻拌匀即可出锅，飘香四溢的孜然土豆就做好了。
简单易上手的小米锅巴
做了4次，根据不同的美食博主，最后融合他们的方法做出了脆脆的锅巴
用料：
1小碗小米
2克盐
1个鸡蛋
玉米的1.5倍面粉
两小勺玉米淀粉
3勺五香粉
4勺孜然粉
适量辣椒
做法：
准备材料，碗的大小就是吃米饭的。首先把小米侵泡2小时，上锅蒸熟
所有材料混合
偏硬一点最好，因为一会需要擀很薄
擀开切片，切的越薄越脆。厚一点吃起来也不错，我喜欢有厚度的
油烧热中小火炸，不能着急
出锅后撒孜然粉，盐，辣椒粉，就可以了
炸鸡柳
第一次给宝贝做炸鸡柳，成精我们在古冶住的时候，有一家卖小东鸡柳。我非常非常的爱吃其次儿子也很爱吃。外酥里嫩，非常的美味。如今我搬到城市里来了。再也找不到小东鸡柳了。只能自己试着去做了。
用料：
1块鸡胸肉 
2个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量白胡椒
一小碗面包糠
适量淀粉
食材:鸡胸脯肉
做法：
第一步先把肉切成长条状
第二步腌制（放两个鸡蛋清。适量料酒，白胡椒粉，盐，淀粉。）
第三步裹上面包屑
成熟的样子
自制QQ果汁糖 橡皮糖、软糖，简单多汁
我就想做糖，但没有足够的材料，所以只能尝试果汁糖，味道很好，但模具不太适合，脱模有点困难，最好使用小颗粒的糖果模具。
用料：
橘子味：
15～20克吉利丁粉
2个橘子
20～25克白砂糖
草莓味：
6～8个草莓
20～25克白砂糖
15克吉利丁粉
做法：
将白砂糖和吉利丁粉混合。
榨橘子汁时可以略微加点水帮助机器打汁。再开小火，倒入橘子汁，不断搅拌融合，煮到冒小泡泡。
倒入磨具，待凉。
再榨草莓汁，可以加点点水。
锅里放入糖和吉利丁粉，倒入草莓汁，搅拌融合冒小泡泡
倒入磨具空格，放入冰箱1～2小时
一个个脱模
完成。
这是多余材料做的❤️
用厨神戈登的方法制作英国菜炸鱼薯条~西餐篇~理工科厨艺指南
用料：
400g鳕鱼
做法：
配方表
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
绿茶奶冻
每到新茶上市的时节，家中隔年的绿茶还未消耗掉，有新茶喝就会舍弃喝陈茶。
不舍把陈茶扔掉，那就用它做“茶点”，何不乐哉~
用料：
200g牛奶 
10g绿茶
27g细砂糖
140g淡奶油
3g明胶片
做法：
提前准备：将牛奶和绿茶放入容器密封，入冰箱冷藏1晚。
将明胶片放入冰水中，静止15分钟使其软化膨胀。然后捞出，滤干水分备用。
牛奶和绿茶同时入锅中，加入细砂糖。小火加热，煮至微沸（约70℃）关火。
加入淡奶油，并搅拌均匀。
过滤茶叶，倒入新容器中。
在奶温约50℃时，入膨胀后的明胶片，并充分搅拌溶化。
不停搅拌，待奶液冷却至约30℃时，可再用滤网过滤一次奶液（也可省略此步）。
装瓶后入冰箱冷藏3—5小时后，可食用。
五花肉豆角焖面
用料：
面条
五花肉
豆角
葱蒜辣椒
酱油
蚝油
料酒
老抽
盐
白糖
做法：
五花肉切片，豆角切段，葱蒜切片，喜欢吃辣的可以切两三个辣椒
锅中不用放油，把五花肉下锅炒出油，放葱花蒜片辣椒炒出香味倒入适量料酒生抽老抽耗油和适量盐一点白糖炒匀，然后把豆角倒入锅中翻炒一下加水，开锅后盛出一小碗汤汁…
把面平铺在豆角上面，把刚才盛出来的汤汁浇到面上开小火焖，焖至面条软烂适中关火把豆角面拌匀就可以出锅啦
一碗好吃的五花肉豆角焖面就做好啦
芹菜香干
用料：
芹菜
香干
干辣椒（掰开将里面的籽放掉）
豆瓣
生抽
盐
做法：
芹菜洗干净，切段，水烧开后放进去焯一下，这样出来的菜是绿色的，香干切段
葱花、干辣椒先炝锅，先炒芹菜，然后熏干，加一点酱油提提味（以炒完之后看不出酱油色为准），然后盐、鸡精起锅
纯手工阿胶糕
“中国阿胶之乡”东阿镇，是山东阿胶的发源地和生产中心，被国家命名为“中国阿胶之乡”，所产阿胶已有2500余年的历史，有“贡胶”之称。东阿的阿胶享有如此高的美誉，不仅是因为这里地道传统的制作工艺，更是因为其得天独厚的地理位置和自然条件。小镇位于济南西南百余里，东靠五岳之尊泰山和历史世界文化名城。
用料：
一斤阿胶
一斤黑芝麻
一斤核桃肉
一斤红枣肉
2瓶黄酒
半斤枸杞
半斤黄冰糖
做法：
每一次熬制前，阿胶先用黄酒泡24-48小时，让阿胶发挥到最好的功效，去除驴皮腥味。
不打‎粉​的​阿胶，融​化超​美的‎🌼
熬胶必备辅料
——现剥纸皮核桃肉
核‌桃放久会出油变‌味，所‌以核桃必‌须现‌剥，保证新鲜，只‌留好仁，保‌证没有一‌颗坏仁。
单吃核桃不好吃，熬成阿胶糕一定好吃！
熬胶必备辅料
——炒熟黑芝麻
黑芝麻有乌发、养发，适用于身体虚弱、头发早白、贫血萎黄！
单吃黑芝麻不可能，熬成阿胶糕，美味到不可抵挡！
熬胶必备辅料
——红枣
红枣一日三枣，年轻不老！
女人多吃红枣是非常好的，阿胶糕里也一直有加红枣！
熬胶必备辅料
——宁夏枸杞枸杞
精选宁夏‌的中宁枸杞，两头尖‌尖，有白‌点‌，才是最天然的。
对身体好处多：补血，降三‌高‌，明目‌，抗辐射‌。
选择老黄冰糖是为了降燥
切记不能用小单晶冰糖，无任何滋补效果
老黄冰糖有补中益气，养阴生津，和胃润肺，止咳化痰的功效。
来个合集准备熬胶
熬胶一定不能急喔，开大火熬沸，就开小火慢慢熬到挂旗
熬到挂旗，接下来放辅料，一样一样放喔
芝麻按三次放，记得要搅拌均匀喔
熬成的阿胶有着超美的拉丝
有这样满满的胶原蛋白拉丝出现，就知道很成功啦
撒上干花超美
放凉之后就可以切条切片打包咯
首页加我，领150g阿胶糕礼包喔。
阿胶糕 、补‎气养血、‎改善睡眠、调经、保‎胎安‎胎、提高免疫‎力、抗疲劳、防辐射‎等综合保‎健功效，是老少‎皆宜的‎滋补‎品。
俗话说：“秋冬调补，来年打虎。”既可以强身又可以美容养颜 ，可见调补对秋冬健康的重要性。而这个时候，纯手工阿胶糕则是个不错的选择
鸡蛋饼灌肠
暂时就叫这个名字吧，真正的名字我也不知道，只知道每年过年时最爱吃最想吃的菜就有这个。家乡味道也许就是这么一道或者两道菜吧！！
用料：
500g猪肉
少许木耳
少许花生
少许葱
少许姜
少许料酒
老抽生抽
香油盐
淀粉十三香
鸡蛋蚝油
味精
做法：
五花肉切丁一厘米左右，木耳切小块。花生提前泡好（头天晚上泡上第二天刚好用）。
将各种调料加入搅拌均匀，放少许淀粉，一个鸡蛋，作用是在蒸的时候好凝固成型。
摊鸡蛋饼，大小随意，不能太小。
将搅拌好的馅料放到鸡蛋饼上，卷好。
上蒸锅蒸制45分钟，出锅后晾凉放冰箱冷藏。吃时切片凉拌，口味随意。
生抽，盐，香油，鸡精调味。
厨房小白也能完成的『土豆咖喱鸡』
我是个厨房菜鸟，下载「下厨房」做的第一道菜，竟然出乎意料地成功了，所以事实证明，我是个天才，开玩笑啦！😝只能说明这道菜真的真的真的灰常简单！
用料：
2块咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
少量鸡胸肉
做法：
将鸡胸肉切块，加入少许盐腌制10分钟。
在腌制鸡肉的同时，将土豆、萝卜洗净切块，洋葱切丝。建议切小一点，方便入味。
看仔细了，这步是关键。放入少许油，翻炒土豆胡萝卜，洋葱可迟点放入，变色后即可出锅放入盘中。放入油，翻炒鸡胸肉，变白后加入刚才的土豆胡萝卜洋葱一起翻炒。加入清水，刚好没过即可，放入2块咖喱块大火煮至沸腾，转小火开锅盖，不时翻炒，收汁即可出锅。
将一碗🍚翻盖在盘子里，浇上土豆咖喱鸡汁，一盘美味的『土豆咖喱鸡』就完成了！
五香卤肉
我和我家某人都非常迷恋真功夫的卤肉饭，因此自己也想试着做做，没想到还挺成功的。这个是无油版，肥而不腻，口齿留香。
用料：
半斤五花肉
5克 一包10克放一半五香粉
2颗八角
适量桂皮
一块 傣家红糖(滇百汇赞助)
一颗小米辣
适量生抽(若喜欢颜色黑的可用老抽代替)
适量素食蚝油
适量盐
做法：
五花肉洗干净，切粒，两厘米左右宽   用了调料的图片
把八角和桂皮洗净备用，其他配料备好
冷锅将切好的五花肉平铺锅内，然后开火，中火开始煎
待锅中有滋滋响声，就开始翻炒，这时会冒很多水汽，是猪肉本身的水分。继续翻炒
一直炒到水汽变少，锅内开始出油。五花肉表面焦黄，可停火。把五花肉捞起，备用(逼出来的油脂还可以装起来，当天用来炒菜)。炖锅放少许水，加入八角桂皮一起大火煮沸。
炖锅内放入逼走大部分油脂的五花肉，然后加清水，刚刚没过五花肉为好。
这时，继续往锅里加生抽酱油，蚝油，五香粉，傣家红糖
盖上锅盖，中火煮15分钟
15分钟后(或锅内的汁只没过肉的一半时)，转小火，并切入1颗小米辣
加盐，翻拌均匀，关火，盖上锅盖闷10分钟后装盘
这么美味，连汁都不会放过。至少可以吃两碗饭。
鸡卷
此品为福建风味素菜。以豆腐皮为主料，包以兴化米粉、花生、荸荠、冬笋等制成的馅料，卷紧切斜块，炸制后，加黑木耳、番茄片稍炒，勾芡而成。
用料：
120克油皮
25克小麦面粉
100克番茄
150克冬笋
120克荸荠
籼米粉干
100克细
25克花生仁
5克香菇
干3克木耳
蚕豆10克淀粉
1克胡椒粉
15克白酱油
10克白砂糖
15克醋
2克味精
40克花生油
7克芝麻酱
做法：
兴化米粉入沸水中氽一下捞出，放在盆里，倒入干淀粉揉成粉泥；2。 然后将花生、净荸荠、净冬笋、水发香菇剁成米粒大；3。 将以上各料与兴华米粉泥搅拌，加入味精、白酱油、芝麻酱，揉成馅料；4。 水发黑木耳洗净；5。 番茄洗净，切片；6。 白糖、白酱油、醋、胡椒粉、湿淀粉、味精调匀成卤汁；7。 将每张豆腐皮摊平，上铺馅料，卷紧成圆棍状，用面粉调成糊封口；8。 待封口干后，每卷切成2。4 厘米宽的斜块成鸡卷生坯；9。 炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将鸡卷生坯下锅，炸至两面呈金黄色时，滗去油；10。 锅回旺火，放入黑木耳、番茄片稍炒，倒入卤汁勾芡，颠翻均匀，装盘即成
银耳红枣核桃粥
用料：
十颗～十五颗红枣
凭感觉核桃
一朵～二朵银耳
随意冰糖
随意或红糖
做法：
先泡发银耳两个小时左右
冲洗红枣核桃仁和米
电饭煲煮二个小时
超治愈的五花肉炒蒜苔
食材有多种，做法也多样，不同的搭配就能有不同的味道。就像人生一样，我们都有无限可能……
用料：
200克五花肉
1把蒜苔
做法：
1.放点生姜、料酒将肉焯水捞出，切薄块备用，如上图
   同时切点生姜大蒜末备着，随便把蒜苔也切了
2.锅热放油倒入五花肉翻炒片刻，将生抽、老抽、蚝油放入肉中翻炒3-5分钟
3.将蒜苔倒入锅中一起翻炒片刻，放盐再翻炒一会儿，千万别炒糊了，有点干可以放一丢丢水哈
出锅啦，好吃不腻的五花肉，你喜欢吗？
营养早餐面饼
早上大家都要准备早饭，特别是为小孩准备早饭是很件头疼的事。小孩子比我们大人挑剔，每天吃重复的早餐他们可不干。所以大人想尽心思准备早饭，有时是不同花样的面包，不同的面食，牛奶，果汁，要不停的变换。不过，我家好男儿除了喜欢吃面包，还非常喜欢我做的面饼，但是如果只是单一的面饼，碳水化合物是够了，但其他营养成分就欠缺点，所以今天我在面饼里加入肉和蔬菜，这就让这款面饼更加符合营养早餐的要求，而且还可以把孩子平时不喜欢的蔬菜包在面饼里，味道好，营养也足啊哈哈！
用料：
面粉
鸡蛋
（可以不放）发酵粉
白糖
橄榄油
胡萝卜
黑木耳
猪肉
榨菜
葱
料酒
生抽
做法：
容器里放入面粉后加鸡蛋，发酵粉也可以不放，因为做的是馅饼，加入白糖，一勺左右的橄榄油
加水和成光滑的面团，这款面饼要求面要软，所以500克面粉，要加300克左右的水
面团揉好后怎么样算柔软，自己摸一下耳垂，就是这个感觉呵呵
面团揉光滑后一定要记得醒15分钟
把猪肉先剁成肉泥，记得在瘦肉里加点肥肉口感会更好
依次加入榨菜，浸泡好的黑木耳，切成丝的胡萝卜，再继续剁均匀
加入葱，料酒，少量生抽
拌匀后备用
把醒好的面团分成60克左右大小的剂子
用擀面杖擀开，中间厚四周薄，包入肉馅
收口朝下，摁扁，放入平底锅
盖好锅盖，大火30秒后，改小火，两面各煎8分钟
泡菜猪肉饺
其实我觉得单纯蛤蜊肉加泡菜也可以很好吃
用料：
中袋装一袋半韩国辣白菜
325g里脊肉馅
半个洋葱
半斤蛤蜊/花甲
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
开水煮蛤蜊，煮到开口再煮半分钟，这样肉可以比较容易弄下来。我买的比较大的蛤蜊煮了肉出来切成三块还是可以吃得到，也可以买单独的蛤蜊肉～蛤蜊肉干我就不知道怎么搞啦你们自己看着办
泡菜汁搅进肉馅里，洋葱切丁，和蛤蜊肉一起放进肉馅里搅拌均匀
泡菜切丁，不要太碎，比如叶子的地方不是很大又很软就随便切切好了
都搅拌在一起之后就可以开始包啦～包完了下，下完了拍照，拍完照吃！
不用揉的麦穗法棍
不用厨师机，总共揉面不超过3分钟！

采用酵头和水解的方法，可以尽情展示小麦的风味，而隔夜发酵可以缩短看护面团的时间。

如果之前和我一起做过欧包的小伙伴，就会比较容易，前面和面与折叠的方法是一样的，只是提高了盐的比例，整形的手法不同。

这款麦穗形状的法棍，有讨喜的外观、有韧劲但不硬的口感，一定会让你和你的家人爱上它～跟我一起做吧！

此配方可以出四根麦穗法棍。

因为启动烤箱太费电，所以我通常会把面团多做出来一些，第二天一起烤两个欧包和四根法棍～
建议小伙伴们尝试，真的事半功倍！

小伙伴可以点击下方链接，观看欧包的制作步骤：https://www.xiachufang.com/recipe/104564322/
用料：
100克酵头：完成发酵的波兰酵头（20%）
420克主面团：中筋面粉
315克常温水（75%）
6克盐（0.14%）
2克酵母（0.04%）
1块辅助工具：发酵布（可用烘培纸替代）
1块转移板（可自制）
1盘烘培石（可用鹅卵石替代）
1把长剪刀
1个烤盘
1台厨房秤
做法：
颜值味道都超赞！决对值得一试～
六瓣麦穗
【波兰酵头】
🔸《面粉:水:酵母》比例《1:1:
0015》，搅拌揉匀至无粉颗粒，室温下发酵1小时；
🔸4度冷藏发酵12-15个小时。按照20%的比例加入主面团。
🔸如果计划当天使用，室温下发酵5-6小时后可使用。
【水解】
🔸面粉加水，用搅拌棒拌匀至无面粉颗粒，盖保鲜膜室温放置1小时。
🔸经过1小时的水解，面团已经初步形成筋膜，比较容易就可以拉出薄膜。
【添加酵母和酵头】水解好的面团，加入酵母和酵头后，揉匀即可（约2分钟），室温醒发20分钟。
【添加盐】加入盐，揉匀即可（约1分钟），盖保鲜膜室温醒发20分钟。
【折叠面团】
🔸面板撒好面粉，将面团倒扣，摊开拉成长方型；
🔸将面团进行上下三折，再左右卷起；
🔸将折叠好的面团放入涂好油的容器，密封后室温下放置发酵1.5小时左右；
🔸期间进行3次的折叠，依然是上下三折，再左右三折，接口处始终朝下。折叠时手沾水好操作。
【冰箱冷藏过夜】4度，10-12小时。
【倒扣取面】
🔸面板上提前撒好面粉，容器倒扣，让面团自然倒扣出来，面团的光面向下；
🔸整理成长方形，方便下一步分割面团。
【分割面团】
🔸从面团边缘开始切，分割成4个200克左右的面团，依然面团的光面向下放置；
🔸直接割成长方型，方便下一步操作整形。
【整理松弛】
🔸轻轻卷起面团，让光面在外，把面团整理成枕头的形状；
🔸盖保鲜袋或布在室温下松弛20分钟；
🔸每个面团之间留出空隙，以免膨胀时粘到一起。
【排气】
🔸拿起面团到放，让光面向下，将来是面包的表皮；
🔸手心弓起，轻拍面团，把发酵过程中产生的气体排出，但不要压实；
🔸整理成约12*22厘米的长方形。
【整形】
🔸将面团上边下折1/3，边缘与面团压实；
🔸再将面团下边上折1/3，边缘压实；
🔸将面团再对折，一边对折一边用左手大拇指，把接缝处的面团向里塞，目的是让面棒紧致不松软；
🔸右手手掌按压接缝处，按实不要开裂。
换个角度、慢速。留意四个角的处理方式～
【滚成长棒】
双手一边滚动一边向两端拉伸，两头搓成尖尖，面团滚成35-40厘米，还要视自家烤盘的尺寸而灵活掌握。
【最终发酵】
🔸烘培布撒面粉，把面团接缝处朝下放；
留意发酵布弓起部分要高于面团；
🔸面团顶部撒面粉，要轻薄，加盖保鲜袋或布；
🔸室温发酵40-60分钟。
【转移到烤盘】
拉开发酵布，将面团滚到转移板，再滚到烤盘上，面团接缝处朝下放。
【剪麦穗】
🔸剪刀尽量放平，与面团形成30度的角，剪下去的深度为面团厚度的2/3，保留1/3不要剪断；
🔸不要完全剪透，要有一部分链接在一起；但如果剪的过浅，花纹不容易打开；
🔸将剪开的叶瓣左右、左右交错展开，完美的麦穗就出现啦～
【烘烤】
🔸提前在烤箱底部放个装有烘培石的托盘，烤箱预热至550华氏度（250摄氏度）；
🔸放入托盘，并在托盘里快速加开水，制作水蒸气，快速关炉门；
🔸一定是加开水，不然会让炉内温度下降，同时冷水不小心倒在烤箱玻璃上会破损；
🔸烘烤15-18分钟，至表面上色；
🔸我是鹅卵石替代的烘培石，如果都没有，直接托盘里加开水（水蒸汽多皮薄，水蒸气少皮厚）。
【出炉】
将烤好的面包放置在冷却架上冷却。通常情况是，没等放凉就会吃掉2-3根～
刚刚烤完还有温度，撕起来很有韧性～
切片涂黄油或果酱，看个人喜好随意～我儿子最喜欢夹“牛头”奶酪吃。
【蒜香麦穗法棍】
🔸把每个麦穗叶子的上面，都割掉一层表皮；
🔸将蒜泥、盐、橄榄油、黑胡椒、欧芹碎（可用香菜代替）混合均匀后，涂抹在面包上；
🔸烤箱预热到350华氏度（180摄氏度）烘烤3分钟；
🔸用来做家庭早餐，或者朋友做客时加个餐点，一定会瞬间被秒～
自制花生酱
我是一个懒妈，不太会给孩子做吃的，心血来潮整了个破壁机，今天试试做花生酱
用料：
适量没有糖多多盐
适量花生米
根据口感适量糖
做法：
花生豆干的放入烤箱，150度10分钟考完再翻面10分钟
烤完花生逐步出油，放到不锈钢盆里去皮
放入破壁机里，果汁功能直到成酱状，事先把冰糖块磨成粉，直接加入，快好根据口感放适量的盐即可。
卖相不太好，味道很好的。无油无水。
青井老师的抹茶戚风
原方是4蛋17厘米模，我折成3蛋的，用15厘米或14厘米加高模都行，我这次用的14厘米加高模烤的
用料：
6克抹茶
37克玉米油
57克牛奶
3个（M-L）鸡蛋
52克低筋面粉
49克细砂糖
做法：
步骤随意，我偷懒将抹茶粉和低粉混一起过筛，可以看出还有小颗粒没溶解；可以尝试将抹茶粉和油先混合至无颗粒，再加入牛奶，后不后蛋没觉得啥区别
底层放烤架170度35分钟，这个不固定，看状态闻味道
出炉轻震倒扣，凉后脱模，就酱
香橙西柚汁
用料：
2个西柚
1个橙子
2勺蜂蜜
1片柠檬
做法：
橙子1只，西柚1只榨汁，另1只剥出果肉，尽量不带白色经络，以免太苦。
去残渣。准备透明玻璃杯(漂亮的果汁请一定用透明玻璃杯)，橙汁先入杯，再倒入西柚汁，可以看到杯中颜色分出好看的两层。
剥出果肉碎的另一只西柚，直接放入杯子中~这一步果肉还是剥碎一点，不要一整块一整块的
加入两勺蜂蜜~如果你爱酸，可以不放。最后取一片柠檬，半插在果肉中。
加入橙汁的西柚饮，底下是橙红色，上层是西柚红，很有层次感，非常漂亮呢！
宫保鸡丁
用料步骤均简单，超级下饭。
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
1勺豆瓣酱
50克花生
粒花椒
5个辣椒
2勺生抽
6克盐
1勺料酒
2勺淀粉
20克白糖
瓣蒜
做法：
鸡胸肉切丁后用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，过程中准备其他配料
黄瓜胡萝卜切丁、葱姜蒜辣椒丝准备好用小碗装
花生米鸡胸肉先分别炒熟后，呈出，备用。
放入葱姜蒜辣椒炒出香味后放入胡萝卜黄瓜翻炒两分钟后，加入少量水，大火烧开
烧开汤汁快收尽时，放入之前炒好的鸡胸肉、花生米，翻炒均匀，放入水淀粉20g，呈出.
汤汁收尽，呈出装盘即可。
有爱情味道的“麦饼”
特殊的2020年，疫病当前只能在家看看电视做做美食，“麦饼”是一部电视剧（人间烟火花小厨）里看来的，试做了一下，味道真的不错，分享给大家。
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
1克盐
3根葱
适量水
三块豆干
100克猪肉
两片（小朋友最爱）火腿
1勺酱油
做法：
小火煎 勤翻 油不能多 灌入蛋液后再煎40秒灌蛋液那面先煎可防止蛋液流出（我是一个手拍视频一个手灌蛋液不好操作）
冷水和面，和好面醒面半个小时。
醒面时间，切好馅，豆干火腿都切成丁，肉剁碎。
加入盐酱油调味，调至均匀。
（面团醒好后切小块做成小圆饼状）包馅。
包好后捏至均匀
用擀面杖擀平（没有擀面杖我用酒瓶代替）
少油下锅煎
完成啦！
分分钟出锅的韭菜鸡蛋锅贴
用料：
50克韭菜
2个鸡蛋
5只鲜虾
3克盐
1勺海天黄豆酱
1片姜
3克食用油
3克香油
做法：
鸡蛋2个放入碗中，搅拌均匀。油温七八成热时，入鸡蛋液，不停搅拌，中火炒熟。鸡蛋定型，立刻关火，保持嫩滑口感。
葱，姜，剁碎，与虾肉一起搅拌均匀。
西红柿，鸡蛋，虾肉，比例3：2：1
准备饺子皮50张左右

葱，姜，剁碎，与虾肉一起搅拌均匀。
韭菜，鸡蛋，胡萝卜，虾肉，比例3：2：1：1

搅拌均匀备用
准备饺子皮50张左右
馅料入饺子皮，中间捏起，至图中形状
上锅煎
出锅
豆腐海藻鲜虾汤
我家的小宝贝1岁4个月18天了。
要说补钙，从他出生到现在，基本没吃过什么所谓的钙冲剂等补钙产品，只有偶尔连续下雨的时候给他吃点金丐，可是，小子从小对淡而无味的白开水已经有了依耐性，他的奶瓶里有任何味道的水即使是甜滋滋的水他都不爱喝，所以那些钙冲剂多半也是浪费了。
然而，我的宝贝，个头很高，比同月分的小孩都要高出小半个头，长的很壮实，头发浓黑茂密，睡觉不抽筋，不摇头，基本上没有什么缺钙的症状。
曾经，宝宝4个月的时候，去医院惯例体检，医生开了4，5大盒的钙冲剂，叮嘱宝宝接下来的日子是骨骼生长的关键，要为以后的长牙，坐立等打好基础，可是，正当我们准备每天半袋钙冲剂的时候，问题来了，GP不让补钙，他们觉得小孩不会缺钙，其次钙冲剂喝了宝宝容易便秘，最后综合考虑，还是没补。
给宝宝补钙非常重要，这是很多父母都关心的话题。市场上有许多品种的钙剂，虽然有些广告中称其吸收率很高，但实际效果与期望值有一定差距。所以我主张补钙还是以食补为佳。
也许很多妈妈们会问我有什么招，其实特别的招没有，我在这里跟妈妈们分享我平时的做法。
宝宝不吃钙冲剂，而且要保证不缺钙最重要的是要多晒太阳，宝宝小时侯的钙来源主要是奶粉，多晒太阳的好处，不但可以增强抵抗力，而且还有效的增强钙的吸收，夏天到来之前，GP那时候还在，他们每天都带宝宝出去晒太阳，所以一个冬春过来，小子晒的像个非洲人，夏天太阳太烈可以选择早上7，8点以及下午5，6点是的太阳。
其次，宝贝6，7个月之后开始添加辅助，除了奶粉种的钙元素之外，我选择了含钙质高的食物，首选就是虾皮，最好是选用干虾皮，没有加任何调味的干虾皮，用搅拌机把虾皮打成粉，每次炖蛋或者煮面条放上半勺，味道鲜美而且容易吸收。
再次，多熬骨头汤，鱼汤，这些汤汁煮面条拌饭烧汤都是不错的选择。随着宝宝的长大，食物也开始成人化，我平时多给他吃豆腐，海带，豆制品，这些食物都是高钙食品，海带炖骨头汤也是很棒的搭配，当然了，前提条件是要煮的烂一些，毕竟他现在牙齿还没有长全，太硬的东西他也不啃吃，宝贝1岁后，我们开始给他喝豆浆了，豆浆是好东西，不但钙质高，铁质含量也很高，我的宝贝也很喜欢喝。
最后，每天的菜式多元化，荤素搭配，有些蔬菜的含钙量完全可以和肉质相媲美，最重要的还是宝宝不挑食，胃口好，吃的下，这样更有利于他的成长。
现在正是鲜虾上市的好时节，每周我都会弄2，3顿鲜虾给他吃，过了这个季节吃虾就难咯。
用料：
1块豆腐
1小撮海藻干
10多头鲜虾
盐
鸡精
做法：
海藻干放入清水中泡发半小时至完全展开，豆腐切块
鲜虾洗净，剪去须
先将鲜虾过油锅炒至变色
另起汤锅，加入适量的水，烧滚后，加入炒过的鲜虾
之后依次加入海藻，豆腐，慢火煮3分钟
加入盐，鸡精调味即可
蚝油杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
培根
葱姜蒜
蚝油、生抽
做法：
蛮简单的一道菜，主料切好，锅热油，培根先下翻炒，接着配料，杏鲍菇加蚝油生抽，齐活儿了！
红豆绿豆薏米粥
1、红豆的主要作用就是消肿利尿以及补血、强心，经常服用还能够令肌肤以及身体越来越年轻，同时身体的抵抗力也会越来越强。
2、绿豆具有清热解毒、止渴消暑的功效。绿豆的营养成分比较丰富，是经济价值和营养价值较高的一种豆类，绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。
3、薏米有防癌的作用，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗，健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病机会。薏米还是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。
用料：
100毫升红豆
100毫升绿豆
100毫升薏米
做法：
将红豆、绿豆和薏米各100毫升洗净倒入锅中。
加入适量的清水，我用的是九阳的隔水炖电炖锅，预约到早上炖好，炖煮时间要2个半小时。（可以直接用电饭锅或高压锅煮40分钟就可以了）
开吃了。
清蒸盘锦河蟹
中秋节是吃螃蟹的好时节，最出名当属阳澄湖的大闸蟹，但盘锦河蟹丝毫不也输给阳澄湖的大闸蟹，吃过的朋友都赞不绝口这道菜绝对是一道刚刚的硬菜，但是制作起来非常简单，绝对够气派，绝对拿得出手。最适合新手下厨，不需要复杂的料理手法，保证在亲朋好友前赚足面子。
用料：
6个盘锦河蟹
3大勺喀左姜醋
1小勺白糖
2片生姜
做法：
螃蟹放入清水中泡2小时，待螃蟹自己排除污物，然后用牙刷刷净待用
锅中加入姜末翻炒一下，加入约3大勺的香醋，一大勺清水与少许白糖微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)
锅中放入少许的清水，加入2片姜与少许黄酒，烧开放入螃蟹，大火蒸制15分钟即可。（蒸蟹的时候将螃蟹反过来，这样母蟹的黄才不会流出来！小熊为了漂亮没有翻过来）
盐水焗鹌鹑蛋
用料：
一斤鹌鹑蛋
（2小勺子）盐
3小碗水
1小勺酱油
做法：
先把盐放在水里，水量刚刚好泡过鹌鹑蛋。然后用电饭煲煮。
让电饭煲自动跳闸，就可以了。
牛肉小白菜汤
用料：
一斤牛肉
500g小白菜
适量葱姜蒜花椒大料
做法：
牛肉抄水，去血水，放入高压锅，料酒，海鲜酱油，配料放入，加入适量热水
高压锅完成后，放入小白菜炖汤，调味
为泡椒凤爪正名
大家对于泡椒凤爪都只关心主角！凤爪固然好吃，但没有配角的帮衬，主角也是淡而无味，这次我想告诉大家，当配角的泡菜也另有一番风味！
用料：
500克凤爪
5克花椒（煮凤爪用）
3片姜片（煮凤爪用）
2段大葱（煮凤爪用）
25克小米辣（煮凤爪用）
10克盐（煮凤爪用）
20克白酒（煮凤爪用）
适量水（煮凤爪用）
100克白醋（洗凤爪用）
50克面粉（洗凤爪用）
5克盐（洗凤爪用）
10克小苏打（洗凤爪用）
80克胡萝卜条
150克莴笋条
80克小米辣
50克洋葱
100克西芹
300克白醋
120克野山椒
150克野山椒汁水
20克姜片
10克花椒
60克蒜片
230克白糖
50克盐
150克苹果醋
20克干辣椒丝（段）
做法：
把凤爪指甲剪了，泡在水里20分钟，泡去大部分的血水
把煮凤爪的用料放在一起，注意是煮～开～后～才放入凤爪，然后再～次～煮开后立刻调整火力，维持视频上的节奏，开始算时间，10分钟左右
立即捞出凤爪，用冷水冲，把鸡爪快速冷却下来，这里无须什么饮用水，后面还要接着处理，冷透后改刀切件。
白醋加面粉（不讲究高筋还是低筋），小苏打，盐，捏洗凤爪，把表皮层的油脂给彻底洗干净，凤爪吃起来更清爽。然后用清水洗干净。
用饮用水浸泡，最好是冰水
各种食材切配好，蔬菜条不要切太细，泡的时候会缩水，先放配料表里的盐和糖，腌制10分钟
再放入配料表里所有的调味，搅拌至糖融化，这里要注意购买白醋的时候看下配料表（不要含有食用酒精的）
放入沥干水份的凤爪，拌匀
放入密封罐，冷藏一晚，即可食用
最后再说一句，其实泡菜比凤爪更好吃！
土豆焖鸡
当土豆收成浓浓的汤汁，裹着鸡肉，下饭极了！
用料：
1个土豆
200克鸡肉
3片姜
1根葱
2勺蚝油
做法：
鸡肉用水洗净，开水飞一下。
锅里放油，放入姜片煸香。放入鸡肉翻炒几分钟，加入少量盐，耗油。
锅内放入土豆翻炒，加水摸过鸡肉和土豆，大火烧开，转小火焖。土豆软烂后转大火收汁，撒入葱花，出锅咯
铸铁锅版土豆香肠焖饭
两人份的铸铁锅版土豆香肠焖饭，操作简单用时又少，营养也很全面，特别适合上班族。用一口锅就能做出全家人喜欢的美食，饭后收拾厨房也很省心。味道好，颜色也漂亮，如果是工作日赶上节日，下班回家一边焖饭一边布置个桌子化个妆，就可以小小的庆祝一下了呦～
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
2把豌豆
2个鸡蛋
2杯大米
4根广式香肠
5片姜
少许蚝油
适量生抽
少许老抽
做法：
胡萝卜香肠切丁，土豆切丁稍加浸泡，姜切丝，大米放等量水浸泡20分钟。
铸铁锅小火预热2分钟，倒入少许油。
中火加入姜丝香肠丁煸炒至香肠肥肉透明，油脂析出。
加入胡萝卜丁土豆丁煸炒至土豆变色。
加入米和泡米的水，放入豌豆。加少许蚝油老抽，并根据自己口味加入适量生抽，因为是米菜混合，所以应比平时口味稍重一点。随后将米菜搅拌均匀。
中火盖盖，听到锅内有咕噜声时转小火6至8分钟，开盖时水已干，米饭断生。用木铲搅拌后打入鸡蛋，随后关火盖盖闷15分钟。
开吃！
溏心蛋拌进来超级香浓。米饭混合了酒香浓郁的广式香肠和软糯的土豆，清香的豌豆，营养的胡萝卜，超级好吃又省事～
美味绝伦的炒虾🦐
买的这个虾80块一斤，😅，默念好贵啊，不知道有没有上当，不过讲真，这个虾肉质很不错。好吃，推荐给厨友友们
用料：
看个人适量而加盐姜葱料酒
3根青辣椒
2只朝天椒
做法：
辣椒葱花生姜切好备用。还有料酒也备放好👌
第一步，下油锅热油，把虾炒至金黄色，然后装盘子里待用，第二步，把姜辣椒下锅炸一下出香味就可以，然后把🦐倒入锅一起翻炒3到4分钟，先大火后转小火，最后加葱段，加盐，加一点点水，记住一点点水，是为融化盐味和辣椒入到虾里，会更好吃，闷10秒就可以出锅啦，😋😁