xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金芝士曲奇
这个方子是我做过无数次的好方子，是喜悦老师无私提供的，非常感谢。今天花了时间很详细的写了食谱分享给大家，希望大家喜欢，方子很成熟，口感是酥香掉渣的！要开学了做上一罐给我亲爱的侄女带到天津去。
用料：
200低粉
143黄油
1鸡蛋黄（生的）
40淡奶油（常温）
1盐
70糖粉
7芝士粉
做法：
准备好材料，要想曲奇好吃黄油的品牌很关键，总统黄油是必要的，如果用散装劣质的黄油那就不要问为什么很难吃了！黄油软化成膏状，加入糖粉和盐拌匀！
拌匀后的黄油打发起来不会糖粉乱飞！
用高速打发黄油，打发成羽毛状！
加入蛋黄打发均匀至完全吸收！
分多次加入常温的淡奶油，每次都要完全吸收！
这是我打发好的状态。
低粉和芝士粉混合过筛，分两到三次筛入打发好的黄油中，轻轻拌匀，最后拌好的面糊应该没有干粉，柔软又不稀。
这是我面糊最后的状态！
取少量面糊装入裱花袋，这样既能轻松的挤出曲奇花又不会由于手温把面糊融化了！建议用布或硅胶的裱花袋。
挤出自己喜欢的花形，我一般用三能八齿大号的裱花嘴！好用，好看！挤花之前把烤箱预热180度。中层，17分钟左右上色即可！烤到一半时间把烤盘调个方向，烤出的饼干就颜色均匀了。
最后几分钟要盯着烤箱不然就上色过了！耐心加细心加爱心肯定能做好的！出炉放烤网放凉。
这种花形也很美！
凉透放密封盒里储存。
欢迎加入微笑美食交流群！一起学习交流哈😄
简单版脆皮烧肉
疫情期间 大家分享自家美食 看到朋友做的烧肉 要来了食谱自己实验了一下 虽然没有馆子里的那么好吃 但是皮很脆肉也很香 原材料只需要3种 大意外 记录下来日后用

注意需要提前1晚准备 烤的过程有2步 时间一共约1小40分钟
用料：
随意带皮五花肉
适量粗盐
适量五香粉
做法：
我这里使用的是500克五花肉 万一不成功不会太浪费

先用厨房纸把五花肉的水分吸干
1. 横向切割开肉皮 (不要太深) 我这个有些过深
2. 五香粉均匀涂抹在肉上
3. 将粗盐涂抹在皮上 
4. 放入冰箱过夜

1. 第二天取出腌制过的五花肉 用厨房纸把小心将底部释放出的水分吸干
2. 烤盘注入水 架上架子(我用的是烘培冷却架) 把肉放上 (不能接触到水) 
3. 180度烤50-60分钟
* 烤的过程中烤盘不可以烧干 注意加水 这样肉才不会干硬 
开箱取出烤肉 *注意高温水汽* 把覆盖的粗盐仔细除去

再次往烤盘里注入不能碰到肉的最大量水 烤箱温度调高到220度 把肉放入烤架上继续烤40分钟后取出 这个步骤水容易烧干 注意添加水和💡开箱时小心高温水汽
美美的烧肉出炉啦 切的时候真的能听到脆皮的声音 好棒
切面图 看的到的肉汁😎朋友说我的盐没有清理的太干净 还有肉切的太深 导致烧肉偏咸

总结：虽然没有烧腊店里的那么好吃 时间投入成本过高 但是自己做的真的是看得见的放心和新鲜 无需复杂的材料 有时间可以试试
销魂酸汤面
没办法，每次来不及拍就被吃完了！！！
用料：
份挂面
克盐
勺醋
勺酱油
根香菜
个鸡蛋
克葱花
克白芝麻
颗青菜
瓣大蒜
把挂面
把紫菜
勺米醋
勺蚝油
勺辣椒面
克胡椒粉
克虾米
克油炸花生米
根香菜
做法：
先烧水煮面，同时进行下列步骤，
找个大碗，放辣椒面，白芝麻，胡椒粉
热油，油热后放葱花，爆香一起倒入碗中，调料爆出味后，加盐，酱油，米醋，蚝油，紫菜，虾米
先加面汤，搅均匀，再加面，撒花生豆，香菜碎，出锅！！！！
蒜茸黑椒牛扒
用料：
选一块适合做牛扒的部位牛肉
黑胡椒
蒜茸
随意配菜
酱油
柠檬汁
盐
红酒
做法：
将配菜洗净，切丝或用手撕碎，拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜，也可选择一些象玉米，香菇这样既好味又美观的食物来摆盘，在拌蔬菜沙拉时，注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用
将牛肉拍松，然后加入蒜茸，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒腌渍，腌渍的时间可以长一些，30分钟到一个小时均可
最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了，可以用黄油等来煎
洋葱培根炒饭
炒饭的最高境界--那必须是要饭粒在锅中跳舞！
用料：
一碗冷米饭
培根
少半个洋葱
适量香菜
少许胡椒粉
适量盐
做法：
洋葱去皮，切成小粒，培根切碎
锅内放少许油
放培根煎至微黄色（煎出培根内的油份）
放洋葱翻炒，炒至洋葱成浅黄色
放入冷米饭，米饭炒匀，直到锅内发出噼啪声，饭粒能在锅内轻微蹦起来
加适量盐调味
放少许白胡椒粉炒匀，关火
最后撒入香菜段即可
蓝莓酸奶麦片奶昔
用料：
600克酸奶
30克即食燕麦
100克蓝莓
做法：
材料备好
成品
拍照欠缺
天天吃奶昔，胃口大开
手擀面
用料：
400克面粉
3克盐
200－220克（视情况略增减）水
做法：
盐放到水里，搅匀后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面团（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水），面团要和得稍硬些比较好
面团放到容器中，盖上盖子，饧一个小时。可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道
取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会。付出的劳动和得到的回报一定是成正比的
在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作
达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
将面片折叠，切成细条，宽度随意
切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可，再加上喜欢的卤，美味啊
碱棕
第一次尝试做碱棕，洒上白糖或蜂蜜味道很好哦！
用料：
2斤糯米
50片粽叶
1勺食用碱
做法：
将糯米淘洗干净沥干水分，加入1勺食用碱拌匀，静待半小时后用棕叶包好，放入高压锅大火上气后小火半小时即可。
待棕子冷却后，打开棕叶撒入白糖或蜂蜜。味道可是杠杠滴哟！
3步搞定驴打滚（超软糯、口感细腻、小时候的味道！）
驴打滚可是我爹的爱，可以说是北京小吃的代表，非常好吃，简单快手。成功率100%。
用料：
100克黄豆粉
150克糯米粉
130克温水
10克色拉油
90克豆沙
做法：
【step1: 制作糯米层】糯米粉中加入温水（不烫手），一边加入一边搅拌。
捏成一团 就可以了。
盘子里刷油
上锅蒸20分钟。冷水进锅即可。 全程中大火。
蒸好是这样的。
【step2: 整形】案板上铺熟黄豆粉，如果你买的不是熟的黄豆粉，生黄豆粉需要平底锅烤1-2分钟全程小火。
一边擀一边撒黄豆粉。
把豆沙铺上，四周注意留1cm空。
把它卷上，卷紧一点。（卷完捏一捏）撒点黄豆粉。然后就可以分割装盘了。
step3: 保存与吃。刚做的特别好吃，如果你要送人或者晚些吃。一定要包保鲜膜，非常容易干。黄豆面非常吸水。
蒜香大鸡排
用料：
一块鸡胸肉
两勺料酒
一勺鱼露
一勺鸡精
2克白糖
2克盐
椒盐
辣椒面（怕辣可不放）
孜然
白胡椒粉
干罗勒碎
大蒜粉
一个鸡蛋
淀粉
面包糠
面粉
做法：
鸡胸肉从中间片成两片，切面朝上用刀背横竖剁一剁，放在一个比较大的碗中。
将除了面粉和面包糠以外的调料全部倒入，下手抓匀，盖上保鲜膜或者将鸡胸放到保鲜袋中腌制一宿。（蛋清有半份就够，剩下的调面糊用）
鸡蛋和面粉1:1混合搅拌均匀，往鸡胸肉两面拍上少量面粉，粘满调好的面糊，裹上面包糠，放置10--15分钟。
锅烧热，倒入足量的油（没过鸡排），油烧热（轻微冒烟），放入鸡排别动，过一会儿翻面，看到油锅不再冒小泡开始冒大泡，两面焦黄，基本可以出锅了。
小美锅猕猴桃雪梨汁
健康美味 小美锅制作
用料：
1个雪梨
2个猕猴桃
纯净水适量
做法：
雪梨去皮去核切块入主锅
猕猴桃去皮切块入主锅
30 秒  温度无 速度10
用刮刀 把盖子 锅壁的果肉刮到锅底
加适量纯净水
30秒 温度可根据自己喜好调 爱喝冷的就不调 速度3 混合
倒出 尽快享用
抹茶麻薯软欧包
最近喜欢上抹茶味的甜点，做了多次，朋友们都私信我做法，方子分享给大家，简单易学。
方子的量可以做3个。
用料：
面团#
260克高筋面粉
10克（可换等量高粉）奶粉
130克牛奶
50克（1个）全蛋液
10克抹茶粉
35克细砂糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
麻薯馅#
90克糯米粉
30克玉米淀粉
25克细砂糖
140克牛奶
15克黄油
干果#
适量腰果、葡萄干，蔓越莓（家里有什么干果就放什么）
做法：
面团除黄油外，所有配料放入面包机，先放鸡蛋牛奶，两角分别放糖和盐，放入高粉抹茶，再放入酵母。
揉面至稍光滑时放入软化的黄油。
揉面至光滑，能拉出薄膜。
盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，约一个小时，视实际情况而定。
发面时我们来做麻薯馅。
麻薯材料除黄油外全部放一起搅匀，水开蒸20分钟。
趁热放上黄油，因为温度很高，黄油不用软化，直接放上就行，趁热把黄油和麻薯混合均匀（小心烫手）。
戴手套揉，如果粘手可以放一些淀粉。
揉好的麻薯分成3等分备用。
发酵好的面团分成3个剂子，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀开，放上擀开的麻薯，再放上干果。
自上而下卷起来。
封口一定要收紧。
收口朝下整理好，烤箱38度，放一碗热水，发酵至1.5倍大，约25分钟，视实际情况而定。
撒上一层干面粉，随意割出喜欢的花纹。
烤箱中层上下火，190度，烤20分钟，烤制8分钟的时候就要盖锡纸，以免上色严重影响颜值。
出炉了。
面包尚有余温的时候拿密封袋装起来，第二天吃一样柔软。
好香，尝尝吧！
土豆沙拉
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1根黄瓜
克盐
3勺沙拉酱
5片火腿
做法：
土豆蒸熟，去皮。
土豆压碎
煮熟的鸡蛋剥壳
蛋黄与土豆一起压碎
黄瓜，火腿，蛋白切丁加玉米，加的东西视个人
倒入土豆泥
加入鲜奶，沙拉酱，盐一起搅拌
摆盘
琥珀核桃（蜂蜜）
老爸买的小核桃 有点苦 决定做成甜甜的琥珀核桃
用料：
100克左右核桃肉
30克蜂蜜
5克水
做法：
蜂蜜和水混合后倒入核桃搅拌 直到每块核桃都裹上蜂蜜水 预热好的烤箱中层160度23～25分钟 最后5分钟盯紧烤箱 以防上色严重
黑椒原切牛排眼肉
对于牛排肉质要求严格的小可爱们可以移步了，因为毕竟自己做的不如西餐厅做的那么鲜嫩多汁。对于牛排自己在家做的要求就是熟透没有红血丝味道不错孩子能咬动就是我自己在家做牛排的唯一诉求…
用料：
1块牛排（眼肉）
半个洋葱
四瓣大蒜
3勺料酒
5勺酱油
1勺老抽
3勺蚝油
4勺黑胡椒酱
做法：
准备好以上材料
料酒三勺，生抽5勺，老抽1勺，蚝油3勺。加入洋葱大蒜腌制
热锅加油烧热
腌制好的牛肉直接放入锅中煎制（先大火一分钟后用中火煎制）
准备黑胡椒酱
黑胡椒酱加入到腌制牛肉的酱汁中，在准备80毫升左右的水调匀
淋入锅中
盖盖子焖至汤汁浓稠
关火即可
完成
【传统】勃艮第红酒炖牛肉 Bœuf Bourguignon
查了查，嚯，下厨房里这道菜的菜谱还挺多，但我这个貌似最传统。我是直接扒的法文美食网站，该网站每个菜谱都是美食记者去菜的发源地亲自考察然后总结而成。

情人节罗大厨和我决定不去餐馆，两人清早就去集市，然后基本在厨房呆了一天，炮制了一顿有头有尾的正经法国大餐，其中主菜就是这道名菜Bœuf Bourguignon。

菜端上桌前我们连味都没试，但第一口咬下去，两人都快感动哭了。

这个食谱是4人份。备料不难，做起来也不难，就是有点耗时。
用料：
1.2kg牛脸肉
150g烟熏猪胸肉/熏培根(poitrine fumée)
2根胡萝卜
1头大洋葱
1瓣蒜
200g小洋葱
2瓶勃艮第红酒
2大勺橄榄油
3枝欧芹
适量盐
少许胡椒
做法：
原料：1. 肉要选适合慢炖的牛肉，如牛脸头、牛肩肉，甚至腿肉。原则是选天天运动的瘦肌肉。2. Poitrine fumée指烟熏过的猪胸五花肉
肉切3厘米左右方块，用红酒、少量盐和胡椒腌制至少两小时（传统要腌半天）
大洋葱剥皮切碎丁。蒜切蓉。小洋葱剥皮去蒂。熏肉切成窄条（见下图）。胡萝卜洗净削皮切厚圆片（如胡萝卜粗可切半圆片）
铁锅中加热两勺橄榄油，下熏肉，中火翻炒5分钟
加胡萝卜片、大洋葱末、蒜蓉，再翻炒5分钟
盛出锅中所有食材，留底油（实在没有再加一点点油），腌好的牛肉块挤干放入铁锅中翻炒至断生（酒不要倒掉！）
把之前炒好的胡萝卜、腌肉等倒回锅中，翻炒均匀，把腌肉的酒倒回锅中，不够就再加，酒需没过食材。加入盐、胡椒、欧芹，烧开后转小火，盖盖慢炖2个半小时。中途酒变少后把剩余酒加进去，一共用两整瓶。
出锅前15分钟，加入200g整头小洋葱。（我的小洋葱有点大，就对半切了一下）。出锅时肉应该软烂，汤汁较少且浓稠。
这道菜要趁热吃，一般配土豆（煮土豆或土豆泥），也可配意面。当然还有红酒：）
青岛磨盒
青岛的一种菜肴，鲜香美味，其实就是虾酱蒸鸡蛋糕
用料：
半根葱
3-4个鸡蛋
适量盐
2-3勺花生油
半斤虾酱
做法：
虾酱中打入鸡蛋，放入葱花，搅拌均匀
放入适量的盐，如果是市场买的新鲜的虾酱，加入大约2-3小勺盐即可，如果是瓶装的可能会咸一点，可以少加点盐，这个不要太咸
搅拌均匀后，放入花生油（注意不要放豆油，味道就变了，喜欢豆油味的请无视我这句话），另外，可以根据个人爱好放五香粉味精鸡精什么的，我是什么都没放，感觉还是原汁原味好一些
下锅蒸吧，大约30分钟，如果用的深一点的盘子可以时间短一些，我做的时候用的是大瓷碗，中间不爱熟，所以时间略久一点。
黑森林
第一次下厨房来发布，就简单发个配方
用料：
蛋糕卷28*28的配方
鸡蛋5个
牛奶50克
玉米油45克
低粉60克
糖20➕40
奶油200克加20克糖
巧克力100克
做法：
切一块
挖一勺
轻柔
红糖年糕＆让这个年更有年味
快过年了，南方的年，怎能少了喜庆甜蜜的年糕呢😋
用料：
250g红糖
500g糯米粉
400ml水
做法：
550ml左右的水将红糖块泡溶捣鼓成小块的红糖
开小火一边加热一边搅拌，水热就关火，继续将红糖完全融合混合成糖水。等待冷却
一斤糯米粉倒入干净的大盆中
将冷却好的红糖水倒入糯米粉中用手揉融合
八寸的活体模具，垫上一张八寸的圆形油纸，模具壁涂一点油防沾，放入年糕，抹平整糕体
模具上盖上一层锡纸，防止蒸年糕的过程中有水珠滴入形成花纹斑就不好看了。
上蒸锅，锅里放多点水，要蒸的时间很长。大火蒸年糕，水开后转中火蒸一个半小时
漂亮平整的年糕完成了。
冬天年糕可以留一星期没问题
想吃的时候把年糕切成片，每一片都沾上鸡蛋液两面煎着吃
一个全蛋液煎的年糕，美味
白切海南文昌鸡
到了海南，自然要吃最地道的海南文昌鸡！带着脚环那种，很正宗！
用料：
一只文昌鸡
3片姜
5瓣蒜
1根葱
1勺酱油
1勺香油
煎出油鸡油
少许盐
做法：
洗干净带脚环的文昌鸡.把脚放进肚子里.
给鸡身抹少量盐，按摩！大锅放凉水，一定要没过鸡身.
凉水下锅，盖好盖子.（开锅后把鸡拎起来倒掉肚子里的水）开锅后开始算，定时10分钟.十分钟后用筷子插鸡腿肉多的地方，没有血水出来即可捞出.（吃熟一些的可以关火盖盖子再焖5-10分钟.）
自行斩开小块，装盘即可.
姜末，鸡油淋上去.少盐.可以放小橘子调味.
蒜蓉、葱花、酱油少许盐、淋热鸡油、香油.两种酱汁调在一起也不错！
简易方法熏鲅鱼
我不善于做美食，几年前做过几次简易版的熏鲅鱼，朋友只是说了一下，我就尝试着做了，感觉挺省事，味道还不错。通过几次尝试，感觉只用酱油和其他调料放一起酱汁有点咸，我就加了些白开水，调节咸度。可以自己先尝一下酱汁的咸淡，和鱼的多少来加水和酱油，调好了备用。家人想吃我又尝试着做了，查了下厨房里的熏鱼，有的还需要泡鲅鱼，做汤汁，我喜欢吃干熏的。想到可能有人像我一样嫌麻烦，就发上来给大家做参考，不足之处，请大家见谅！
用料：
2条鲅鱼
半根葱
2个八角
适量，根据咸淡，颜色添加生抽、老抽
1勺白糖
少许胡椒粉
少许料酒
少许花椒
做法：
鲅鱼洗净切斜片(我忘了拍照片，我是在菜市场买了，让商贩切好了)，放入电饼铛和不粘锅一起煎的，也可以用油炸。看你喜欢什么样的，煎不会吃那么多的油。
鱼煎到两面金黄，拿出来趁热直接放到酱汁里，正反面沾一下马上拿出来，在放下一个，可以放几个，但是动作要快拿出来，放时间长了就咸了。我是为了拍照才多放了几个。。我家里没有现成的老抽，鱼的颜色有点浅。
车打奶酪饼干 cheddar cheese
cheddar cheese味道很香浓~ 饼干咸咸酥酥的, 和普遍的甜味饼干口味区别很大哟.
用料：
110g车打奶酪
95g低筋面粉
40g玉米淀粉
70g无盐黄油
35g糖粉
15ml鸡蛋液
2g盐
做法：
cheddar cheese刨丝备用
为增加口感,可以将其中三分之一切小丁
室内软化黄油,糖粉过筛
将软化好的黄油搅拌成泥,一次性加入糖粉,先轻轻搅拌开,然后低速将混合物打发至颜色发白两倍大,呈蓬松状态
将打匀的鸡蛋液分次加入黄油糊, 用刮刀搅拌均匀,然后加入奶酪丝和奶酪块, 搅拌均匀
低粉过筛, 加入黄油糊并搅拌均匀, 可以用刮刀按压以便粉吃进糊里
然后用手抓成均匀的面团, 整出形状
将面团放入冰箱冷藏三小时以上. 拿出后切片, 切片要厚薄均匀
在各各饼干表面刷上适量鸡蛋液. 入烤箱, 175°C, 20分钟左右

最后几分钟最好看着, 以防颜色太深或者烤焦~
出炉~
新手奶香小面包～早餐包
在前两次失败的基础上 经过调整，终于做出了美味香甜的小面包，成功案例可以参考，烤箱温度要根据自家的情况而定 。
用料：
300克高筋面粉
50克鸡蛋
160克牛奶
60克糖
3克酵母
以下要后放入
30克黄油
3克盐
适量蛋黄液（蛋黄与水1：1）
适量熟白芝麻（可不加）
做法：
将面粉 鸡蛋 牛奶 糖 酵母放入厨师机和面。搅拌至拓展阶段，加入黄油和盐，继续搅拌，最好能出手膜。
一发大概1小时，约2倍大，不断揉面，排出气体 。
将排气后的面团 分成每个约30克的小面剂子 一共20个。
在烤箱中二次发酵 温度设定40度50分钟。
发酵成约2倍大
烤箱预热 上下管170度，20分钟 刷上蛋黄液再 烤5分钟。（等蛋黄液干些后 可放层锡纸防糊）
松软香甜可口的小面包就出炉啦
叉烧酱香菇蛋包饭
一个食的优秀便当
用料：
一人份米饭
一个鸡蛋
4个小的香菇（泡发）
一勺叉烧酱
适量油
适量盐
做法：
用电饭煲蒸米饭，一人份米饭非常快就熟了。
将香菇切丁后炒熟，再加入米饭稍微炒一下，放一勺叉烧酱，翻至米饭着色均匀，并与香菇充分混合。将炒好的香菇饭盛出。
鸡蛋打均匀后放入油锅做蛋皮。小火，不用翻面。
待蛋皮上表面也熟了之后，将蛋皮移入盘子，再把刚才炒好的香菇饭包入即可。
包好的饭装入小饭盒，便当完成。
花生🥜芝麻糖#麦子厨房美食锅#
小时候的味道你还记得吗？今天分享一款我小时候妈妈做给我吃的花生芝麻糖，大家喜欢吗
用料：
25克黑芝麻
250克花生
250克白糖
25克白芝麻
做法：
花生用美食锅的平底锅干炒至可以脱去外衣,吻得到花生香味就可以了
黑白芝麻也放入锅中翻炒
白糖倒入到进平底锅小火熬大概10分钟左右,亮黄的就可以了，全程小火🔥哦
剥好的花生用刀切碎备用，倒入熬好的白糖里面
关火迅速到入花生碎然后趁热把花生和糖揉紧,
赶紧倒在案板上，有点烫我直接戴上手套整形的，所以需要快一点然后弄成厚方方正正的形状
趁热用刀切成条，在切块，怎么方便怎么切
很香哦
成品图
然后冷了过后放进密封袋里或罐子里存放好即可
奶油瑞士卷
这是目前比例最满意的卷卷。不肥不腻不干。吃起来满满的奶香和软糯，满足极了！
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
50克牛奶
10克（蛋黄用）细砂糖
35克（蛋白用）细砂糖
60克低筋面粉
200克奶油
15克细砂糖
50克玉米油
做法：
蛋黄蛋白分离。蛋白先放冰箱冷藏。
蛋抽搅打蛋黄，再依次加入糖、油、奶，每加入一样，都充分搅打。颜色变浅，体积稍大。充分融合。
筛入面粉。划Z字形拌匀至无大颗粒。不可打圈搅拌，以防面粉出筋。拌匀之后，可再将蛋黄糊过筛，那样糕体会更细腻。不过如果觉得麻烦，也可不筛。
180度预热烤箱。
打发蛋白。此步骤与戚风大致相同，不再赘述。一定不可打到太硬！湿性发泡即可（即出现鹰嘴钩，呈滑动状）。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，切拌或翻拌均匀。速度快。
将步骤5当中的蛋糕糊再加入剩下的蛋白霜中。继续切拌均匀。
将烤盘刷油，铺上油纸，倒入拌好的蛋糕糊，轻震几下，震出气泡。送入烤箱。
180度12分钟，再转至170度2分半到3分钟。
烤好之后取出从上到下轻震出热气。倒扣在铺好油纸的烤架上进行凉。待凉透之后，进行奶油的打法。
200g的糖我的比例是10-15g。奶油打硬，铺到蛋糕体上，剩余4/5左右不要涂。然后用擀面杖慢慢卷起蛋糕。卷的过程网上可以找视频。
锁住新鲜与营养-白灼虾
虾是我的最爱，没有之一！最完美的保留新鲜、营养且美味的烹饪方法，其实就是最最简单的方法：白灼虾！
用料：
250g虾
做法：
鲜虾洗净备用。如果认为需要去虾线的，可以采取上图的方法，即在虾头处找到虾包，掐去虾包，顺便拽出虾线。我是没有去虾线的，因为白灼虾总是要剥去虾壳吃的，剥壳的时候顺便就把虾线去了呀
半锅水，盖上锅盖大火烧开，放入鲜虾，再次煮沸后在煮两分钟，即可出锅装盘。如果活虾直接白水煮即可，如果对虾的新鲜度没有信心，可以加入两片姜、两段葱。
关于蘸料：生抽即好。如果喜欢芥末的朋友，可以加一点芥末。喜欢蒜的可加蒜末加一滴香油。
蝶豆花星空饮
蝶豆花有一个非常有趣的特点，当它遇到热的时候，它的颜色是蓝色的，但当它遇到酸性时，它又会变成紫色。今天的这款蝶豆花星空饮就是利用了它的这个特色，调制出一款颜值高，又有保健功效的夏日冷饮。这就是很多人喜欢将它作为饮品的原因，用它调制出来的饮品具有神秘，色彩浓郁，魅惑，一看就有一种想去探索新星系的冲动。
用料：
30朵蝶豆花
适量冰块
适量自饮水
半个百香果
250毫升雪碧
做法：
将自饮水倒入电热水壶内。
设置加热温度为60度。
蝶豆花放入耐热玻璃杯内。
倒入已经加热到60度的温热水。
利用勺子压榨出蝶豆花汁。
过滤掉蝶豆花的杂质，装入小盒子放入冰箱冷冻。
冰箱取出冰块，放入绞肉机内打成冰碎，放入冰箱继续冷冻。
取出已经冻成块的蝶豆花冰，打成蝶豆花冰碎。
将百香果汁和百香果仔放入红酒杯内。
从冰箱取出透明冰碎，放入红酒杯内，尽量放多一点。
上面放上蝶豆花冰碎。
往红酒杯上缓慢的倒入雪碧。
倒满整个红酒杯。
剩余的蝶豆花冰碎放上星空饮上面装饰。
番茄鸡肉虾仁浓情焗饭
喜欢星期天，因为这是做自己喜爱食物的最佳时机啦～天气晴好，委托老爸去早市购买新鲜的食材～热情的🍅，嫩滑的鸡肉，坚实的🥔，维生素女神🥕，还有口菇彩椒满满的铺在整个香米饭🍚上～最重要的是要在他们身上盖上一层mozzarella🧀️片放到烤箱中，一盘浓郁的芝士焗饭就完成啦！（以下是三人份的菜谱料理哦，虽然没有图片但都会附上我的心得，希望下次可以做的更好…看😊）
用料：
15个虾仁
200g鸡胸肉
2个番茄
1个半土豆
半个胡萝卜
各半个红绿彩椒
5个口菇
适量番茄酱
适量生粉
适量黑胡椒、盐、酱油
半个洋葱
2片Mozzarella奶酪片
做法：
蒸米饭。
根据你的饭量随意定量～
鸡肉切块。
将切成块的鸡胸脯肉撒上1勺淀粉、适量黑胡椒，揉搓搅拌均匀即可～⚠️腌制15min⏱️
土豆、胡萝卜、番茄切小块。
切记⚠️土豆一定要适量，因为主食要配米饭，要控制淀粉摄入量～对对要切小块哦 可以优雅入口的那种size
1⃣️洋葱轻炒鸡胸肉块
热锅，倒油（⚠️多一些避免糊锅），加入洋葱炒至香味溢出，加入鸡胸肉块轻炒至肉色发白
2⃣️盛入盘中🥘
3⃣️翻炒土豆块、胡萝卜块兄弟
热锅，倒油，将土豆块和胡萝卜块一起倒入锅中，翻炒至去生状态。⚠️过程中加少量的水💧
4⃣️加入番茄、虾仁以及2⃣️盘中的鸡胸肉块
翻炒至番茄变软（emmmm…失去灵魂的感觉），⚠️过程中加适量的水💧
5⃣️调味：番茄酱2勺，酱油1勺。
加盖炖煮，至汤汁呈浓稠状。（看到希望了）
6⃣️调味：掀盖，2勺盐。
盛盘！出锅！（码字好累啊）
焗饭器皿内的排放顺序（由下至上）：米饭、上面炒好的食材、mozzarella芝士片、彩椒条
打开烤箱调制200度～烤制15min
（为了控制热量我只放了半片芝士，所以没有拉丝感）
三文鱼韭菜虾仁饺子
之前在加村上学经常自己包饺子
隔壁同学都馋哭了
用料：
300g三文鱼
20只虾仁
一个鸡蛋
两把韭菜
适量饺子皮
适量盐
适量酱油
适量（喜欢可以多放）香油
做法：
韭菜切碎，虾仁切丁，三文鱼剁碎，不要太碎，三文鱼要肥一点的最好
将以上混合，加入所有调料和一个生鸡蛋拌匀
南方人真的学不会饺子皮，所以这一步我买的哈哈哈哈

包好的饺子建议蒸饺，因为韭菜吸水，容易裂开，或者做煎饺，幸福的味道！
香酥饼干玛格丽特
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克粟粉
2个熟蛋黄
50-60克糖粉
做法：
黄油切小块回室温,加入糖粉打发成羽毛状
熟蛋黄过筛后加到打发的黄油中拌匀
低粉和粟粉筛到黄油中拌成团,保鲜膜包好冷藏30-50分钟
分成10克左右的小球,摆到铺好油纸的烤盘中,然后用大姆指按扁,边缘自然开裂
烤箱预热175度左右,烤25分钟左右.温度和时间根据自家烤箱自行把握
排骨汤烩麻食
身为一个西安人，吃过各种形状味道的面条。但是这个排骨汤烩麻食从吃到的第一次起就是我的最爱。我家的做法经过各种演变，现在的这种方法是一口气能吃三碗的味道。
排骨汤的香味加上番茄的酸，喝上一口就已经胃口大开，萝卜土豆豆腐豆芽再加上香菇木耳，在我心里烩麻食早就已经超越了普通一碗面，是在成都的冬天里最温暖的一碗家乡味。
我本来做的量四人吃还会剩下来一点准备下一顿热一下再吃（隔了一顿饭的麻食重新加热会因为麻食吸饱了骨头汤而变得稍微浓稠，但是我觉得味道比新鲜出锅的还好吃，所以我每次会多做一些），结果没有等到下一顿就被大家抢完了。
用料：
2米杯（4人份）面粉
12块排骨
1斤龙骨
1个土豆
1个胡萝卜
10片木耳
6朵干香菇
300g豆腐
300g黄豆芽
3个番茄
3片白菜叶
2根小葱
5片姜片
半根大葱
做法：
准备排骨和龙骨，洗干净焯水，同时砂锅准备一锅水，放姜片和大葱煮开，水开后把焯好水的排骨和龙骨放入砂锅中，大火烧开后小火炖煮1-2个小时。
这里熬着的汤是麻食的汤底，所以如果喜欢吃肉或者人数增加的话，可以增加排骨或者龙骨的用量。
和面，面的感觉就是不软但是也不是很硬的感觉，面和好以后盖上了有点湿的纱布醒一会儿。
在熬汤的时候，把番茄去皮切块。炒锅烧热下油，倒入番茄不断翻炒。这里需要一些耐心将番茄炒成粘稠的番茄酱的状态，这样在最后倒入麻食中的时候不仅能够带来红红的颜色也有酸甜的味道非常好吃。
番茄炒好一碗红红的酱汁。准备配菜：胡萝卜、土豆、豆腐切丁，干木耳和香菇泡发后切丁，黄豆芽去掉豆子皮洗干净，白菜叶洗干净撕成小片。
炒锅烧热下油，倒入小葱和姜片翻炒出香味后，把土豆、胡萝卜、木耳和香菇倒入锅内翻炒，炒熟后加盐。这里的盐可以稍微比平常做菜多一些，一会儿加面的时候就可以不用再放啦。炒菜的时候不用担心土豆不够软面，一会儿还会煮煮。
配菜都准备好了之后，面也差不多醒好啦，接下来就是搓麻食：
1.把面揉成小面团，擀成差不多1厘米厚的面饼；
2.把面饼切成两半，分别再切成不到1厘米的条状（这时候你能感觉的如果面软了就会不容易切断），撒一点面粉或一点点淀粉防粘连；
3.把面条切成小指头盖大小的面丁；
4.这时候就可以用大拇指压住面丁搓一下，麻食就做好啦。
之前炒菜的时候没有炒豆腐和黄豆芽，因为它们带着浓浓的生豆味而且豆腐很容易碎掉，所以我一般不会炒它们而是分别煮熟待用。
当排骨汤和上面所有的配菜都准备好的时候，可以将排骨汤移入一个大一点的锅（我会把龙骨上面的肉撕下来然后丢掉大块的骨头，吃起来更省事），将炒好的配菜和煮好的豆腐黄豆放入锅里，中火煮开，再放入搓好的麻食，等麻食都漂起来了再煮煮就差不多熟了。这时候可以尝尝味道是不是合适，出锅前记得把熬好的番茄酱倒入搅匀就好啦。
烧汁白菜丸子（主要是给孩子吃）
用料：
适量猪肉或者里脊肉
2片娃娃菜
四分之一西红柿
一半太空椒
一截胡萝卜
适量生粉
做法：
猪肉切成碎末，加生粉拌匀
娃娃菜切碎和步骤1拌匀
胡萝卜切片，可以切成花刀
将步骤2弄成丸状，用小羹勺就可以。然后用锅隔水蒸熟
青椒去蒂切丁，西红柿去籽切丁
开锅热油，放入步骤5
生粉加水调成芡汁，待西红柿青椒丁炒软放入锅中，一分钟后即可
将步骤4蒸好的盘子拿出，淋上步骤7的汤汁即可
敷衍的麻糬红豆汤
超适合诸如头疼脑热月经腹痛熬夜加班考前复习等等想吃一碗热汤但又不想花太多时间的场合啊！只要家里有豆沙和糯米粉，五分钟满血复活！
用料：
适量开水
约2大勺（想麻糬大一点就加量）糯米粉
约半碗（看心情）豆沙
看心情⋯砂糖
做法：
豆沙半碗左右⋯往里冲热开水成为红豆汤。跟据口味调整水量吧。这个豆沙是我自己煮的，已经在冰箱放了几天了。偷懒没有过筛红豆，但冲了之后好像更有红豆汤的感觉呢哈哈
糯米粉加开水，每次加一点点，直到和成有一点粘手的团。手上可以拍淀粉防粘，把面团圧成约7毫米厚的圆饼。想吃甜的话可以在加开水时加一点砂糖。
放入不粘锅中，不放油小火慢煎。
两面出现金黄焦斑就可以了⋯会鼓起来哈哈！
放入汤中…然后您就获得了一碗⋯看起来还像那么一回事的麻糬红豆汤⋯快把它吃下去然后继续面对生活吧233
香煎鲫鱼
用料：
鲫鱼
姜
料酒
盐
小米椒
生抽
老抽
蒜
做法：
将鲫鱼洗干净，两面切口，加入料酒，生姜末，盐，生抽老抽，腌制20分钟
小火加热锅，加入油，然后吸干鱼身的水，放入锅中，不要总是翻动，待一面煎黄松后，翻面
将鱼盛起来，将切好的姜蒜，青椒，红椒放入锅中，加料酒，生抽，老抽，加少量水
然后将鲫鱼加入锅中，大火，收汁即可
蛋白糖
做面包或蛋黄元或其他东西的时候，时常剩下蛋清，难道就直接倒掉吗？No no no… 可以拿来做蛋白糖呢，简单易学又美貌。
用料：
1只蛋清
30g白砂糖
几滴柠檬汁
2g奶粉
2g玉米淀粉
做法：
食材和工具准备如上。
蛋清加柠檬汁和白砂糖，打发至硬性发泡。
奶粉和玉米淀粉混合过筛，翻拌均匀。
裱花嘴装入裱花袋，蛋清糊舀入裱花袋。烤盘内铺油纸，挤出1.5厘米左右的小花，注意间隔。
烤箱预热85度（尽量低于100度，我家烤箱最低85度），烤盘入下层，40-45分钟。出炉后晾干即可揭下来。
宝宝辅食-苹果梨香蕉泥
苹果，梨，香蕉是三种最常见的水果，也是宝宝最开始接触的水果，果泥富含膳食纤维，能有效促进宝宝消化，是宝宝初进辅食的不二之选
用料：
1个苹果
1个梨
1根香蕉
6个月食用年龄
做法：
准备好食材
苹果，梨，香蕉，去皮切小块
辅食机中加入2格水
将切好的水果放入蒸篮中，盖好盖子，按下云朵键开始蒸煮，等待约15分钟听到滴滴滴声后食材就蒸好了
用挑棒将食材倒入搅拌杯中
盖好防溢盖，再盖辅食机盖
向右扭动搅拌按钮，开始搅拌，每次搅拌3-5秒，等食物回落后进行下一次。打泥时间可以自己控制，想粗一点就打的时间短一点，想细腻一些就打的时间长一点。一般打3-4次即可。
搅拌好的果泥倒入小碗中
酸甜可口的苹果梨香蕉泥就做好了，无论是口感还是新鲜程度都要比买的罐头泥更胜一筹哦
酸甜冷面汤
夏天到了，总是想吃点清凉爽口冷面，可是饭店的汤总不是和我的胃口，自己想找个比例，调整了几次。口感还不错。连老公都说比外面的好吃。
用料：
100g白糖
55g新华米醋
15g宽印酱油
8g盐
500g凉白开
适量熟芝麻
适量香油
半头大蒜
做法：
冷面汤:糖+醋+酱油+凉白开+盐。用大碗混合。加入，蒜碎，芝麻，香油，少量黄瓜丝，香菜沫。入冰箱冷藏。
拌一盘大头菜，配着吃
煮冷面: 泡冷面20分钟左右，洗开，烧开水下锅2～3分钟，捞出，放清水反复冲洗。洗至水清（3-4次即可）。
将洗好的冷面控水， 加入冷面汤，酱牛肉，黄瓜丝，西红柿，煮鸡蛋～看你喜欢随意加。
开造mia ～mia～mia🍜
茄汁蒸鲈鱼
在中国传统的年俗中，“鱼”与“余”谐音，所以鱼象征着富贵。很多地方讲究年夜饭的餐桌上必有一道菜是鱼，象征着年年有余，来年有个好生活，是谁都不想错过的一道菜。
鱼，为人们所喜爱，除了它的食用价值外，还由于它是一种美好的文化象征。例如，古人寄信时常把书信结成双鲤形状寄递。
对此，唐代诗人李商隐《寄令狐郎中》咏有：“嵩云秦树久离居，双鲤迢迢一纸书。”
相传，更早的时候，人们以绢帛写信，把它装在真鲤鱼腹内传给对方，因称“鱼笺”。
汉代蔡邕作有一首乐府诗描写这样的信件：“客从远方来，遗我双鲤鱼。呼儿烹鲤鱼，中有尺素书。”因为，它又有“鱼素”的美称，并形成“鱼传尺素”的文学典故。
鲈鱼是鱼类中最鲜美、肥嫩的一种，所以被视为鱼中珍品，它肉质洁白肥嫩，无刺无腥。早在明代时，它就与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为中国的四大名鱼。
茄汁蒸鲈鱼，用的是番茄或番茄酱，做出茄汁很好看，色泽红润，味道更是绝佳，人人喜爱，而且，酸酸甜甜的味道，巧妙地融入鲜美的鱼肉中，浅尝一口，唉，那滋味哪是鲜美二字了得。
用料：
1条鲈鱼
1个番茄
25克玉米粒
25克青豆
料酒
姜
葱
白糖
白醋
水淀粉
盐
香油
做法：
将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净
在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟
鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟
鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁
番茄去皮皮，切粒
炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆，然后放入白糖、白醋调味，最后放入水淀粉勾芡，加少许盐、香油，淋在鱼身上即可
鱼腥草水
用料：
200克鱼腥草
一小块克冰糖
做法：
1.先将鱼腥草洗干净，折断
2.放养生壶或者水壶中 煮沸
加冰糖
盛出放凉
燕麦猪肝粥
白米粥在异族家的早餐菜单里渐渐消失，取而代之的是越来越多丰富多彩的食材被引到早餐来。
牛奶、鸡蛋是异族家早餐菜单里必有的，燕麦片呢，已经在除了早餐外在午餐、晚餐上出现频率高的食材之一。
用料：
春生燕麦片
大米
猪肝
鲜鱿鱼丝
枸杞
排骨
鸡爪
葱花
盐
做法：
准备食材：春生燕麦片、大米、、猪肝、鲜鱿鱼丝、枸杞、排骨、鸡爪、葱花、盐
排骨与鸡爪洗净后放入高压锅中，加入适量的水，煮汤
用汤来煮粥，当看到大米在锅里爆要花时放入麦片
麦片入锅煮开后，放入洗净切片的猪肝
接着放入鲜鱿鱼丝和枸杞子
新鲜的食材在锅里煮至断生后，熄火，加盐调味，撒入葱花
抹茶奶香土司
用料：
280克高筋面粉
30克黄油
若干葡萄干
2克盐
3克酵母
40克糖
130克牛奶
8克抹茶
65克奶油
做法：
黄油盐除外揉成面团，厨师机揉面大概15分钟再加入黄油和盐
厨师机揉面至面团拓展成手套膜，将近30分钟
如此光滑，醒面
将近一个小时，手指戳下去一个洞不会回弹就可以了，然后排气静置15分钟至20分钟
我放了葡萄干，也可以加自己喜欢的
20分钟以后做造型
这里我估计又发酵了30到40分钟也不看时间，只要是发至八分满就可以了
外面刷了一层牛奶，放了点芝麻
土司盒没有盖子，担心烤糊了所以上面放了一层铁盘，十分钟以后取下铁盘盖上锡纸，上下火，放最下第二层180度烤30分钟
取出以后在网架上凉到手温
闻到香味，迫不及待
切片
这样子存放，可以放三四天哦
抹茶紫薯铜锣烧
抹茶控总是不停地每天想着如何把抹茶做成各种美食。
用料：
4g抹茶粉
70g紫薯
100ml牛奶
130g低粉
2个鸡蛋
1/2匙泡打粉
5g蜂蜜
70克糖
做法：
鸡蛋2个，白砂糖70g,蜂蜜5g,低筋粉130g，抹茶粉4g，泡打粉1/2茶匙，牛奶100ml，紫薯70g.
鸡蛋用打蛋器打散，加入70g白砂糖搅拌均匀。
加入蜂蜜，继续搅拌均匀

加入砂糖和蜂蜜后要用电动打蛋器进行搅拌。打发到面糊膨胀。液体粘稠，再加入牛奶继续搅拌
筛入低粉，抹茶粉，泡打粉
各种粉加入后继续搅拌均匀到面糊流动状态，盖上保鲜膜放冰箱，静至30分钟后拿出，如果拿出后太干，加4Ml水，再把面糊搅拌到流动状态
紫薯碾成泥后（如果太干，可以加点蜂蜜进行搅拌会更湿一些）装入裱花袋里头，头剪一个口
锅开小火，倒入点橄榄油，再用厨房纸稍微擦干，用勺子舀起一勺面糊，离锅20cm高处倒入，面糊会自动摊成圆形状
待到面糊开始慢慢起小泡，约30秒这样。
气泡后就用铲子掀起翻一面
另外一面煎的时间不需要太长，大概15秒这样就可以起锅
在煎好的铜锣烧面上挤出一根紫薯条，长度比边缘略短。如图。
然后趁热将铜锣烧两边捏在一起，一定要趁热才能粘的住！！
手怕烫的伙伴（我是铁砂掌不怕）可以借助两根筷子夹在一起来完成
完成！！抹茶紫薯铜锣烧来啦。
这样的早餐你爱吗？
三素鲜（红萝卜香菇豆腐)
冰箱刚好有这几样食材，临时想起来把它们拼在一起，味道还挺不错的！
用料：
1根红萝卜（胡萝卜
3朵香菇
一块豆腐干
3瓣蒜
5克盐
1.5勺生抽
1勺耗油
5克白砂糖
1或者2个青辣椒
做法：
提前调好  用  生抽 蚝油  白砂糖的酱汁

首先热锅烧至七成热   锅中放油  放几片蒜 炒出蒜香味


后续依次放入红萝卜 豆腐 香菇  一起翻炒
加入青辣椒 （这种大辣椒一点都不辣的  吃起来甜甜的） 
但前提是要把它炒熟哈  

最后加入盐  跟前面调好的酱汁   
加入少许开水  盖上锅盖焖一分钟
等到汤汁差不多干了 就装盘吧       
最后我再放了一点点香菜叶子点缀下，这个看个人喜好，也可以不加
香香软软的黑芝麻小馒头
用料：
100克熟黑芝麻
80克细砂糖
面团
350克中筋面粉
50克全麦面粉
5克酵母
约210克牛奶
20克白砂糖
做法：
黑芝麻白砂糖混合，料理机略微打碎
面团材料混合，冬天牛奶可略微加热至温热
揉成光滑的面团
发酵至约2倍大
排气后松弛约15分钟，下剂子
包入黑芝麻馅儿
略微整形
放入蒸笼
冷水上锅蒸，约20分钟
蒸好的馒头
取出
两口一个的小芝麻馒头，香香软软的哦(●°u°●)​ 」
高压锅做绿豆汤
绿豆汤可谓是夏天的至宝，不过我看过很多做法，都很费时间很繁杂。今天我向大家推荐一种，非常方便，也同样能做出清爽可口的绿豆汤～
用料：
依个人情况而定绿豆（提前泡好）
依个人口味而定白糖或冰糖
做法：
将提前泡好的绿豆捞出放入高压锅。（这个绿豆最好提前泡。如果你晚饭做绿豆汤，就中午吃完饭就泡上；如果你早上做，就前一天睡觉前泡上）
高压锅里放入足够的水，你喝多少放多少。再加入白糖或冰糖，依个人口味而定。
将高压锅放在电磁炉上，开到最高温度。然后等待。
等到高压锅的阀突起后，将最高温度减半，定时二十分钟。
二十分钟后电磁炉就自动关了，不过不要着急拿下来，再等十分钟，让绿豆汤再焖十分钟。
加起来就是半个小时。定时后半小时你就不用管了，半小时之后再开锅，就有美味的绿豆汤啦！
煮干丝
用料：
二张千张
少许猪肉
少许蘑菇
少许胡萝卜
少许小青菜
盐、高汤精
做法：
千张切丝、肉切丝、蘑菇切片、胡萝卜切丝
肉丝、蘑菇片分别在油锅中爆炒一下起锅
锅中加水，水开后把千张焯一下捞起备用
焯千张的水倒掉
锅中倒入一大碗的水，烧开
把千张、肉丝、蘑菇、胡萝卜丝全部倒入锅中
锅开后加盐、加高汤精、放入小青菜就可以啦
无敌松软的汤种奶油奶酪面包
第一次做出那么柔软的面包，留存方子备用！！！不用迷恋手套膜，一样可以松软又柔韧能拉丝！！！
配方做了两个10cm立方模具吐司和一个6寸蛋糕模，请按自己需求按比例增减。面团含水量较大，但也不至于不成形，不习惯的可以加20-30g左右面粉。
用料：
350g（金像）高筋面粉
100g汤种
130g牛奶
1个（去壳约50g）鸡蛋
30g糖
50g（kiri）奶油奶酪
15g（没有可不加）奶粉
3-7g（爸爸喜欢咸面包，自己按口味增减吧）盐
5g耐高糖酵母
15g黄油
做法：
将除黄油外所有材料按先液体后固体，糖盐放角落，面粉挖坑埋酵母的基本方法放进面包机，走一个搅拌程序（我用的柏翠大约20min），没有面包机就手揉，我以前也是这样过来的~
***************
汤种是面粉：水=1:5，小火加热不断搅拌，直至成糊状（就是淀粉的糊化作用？），加入汤种以加大面团的含水量，成品会更加柔软，而且放置2天也不会特别干硬。
揉成光滑面团后加入黄油（黄油切小块加入）后再走一个搅拌程序，至面团变得光滑柔韧，最好是能出手套膜，但由于面团含水量大，不一定能出膜，不用强求。
面团发酵至两倍大，戳一个洞不回缩也不塌陷就好（其实发起来不止两倍大，感觉发得差不多就好了，戳下去洞少许回缩也不怕，一发宁愿发不够也不要发过了）。发酵完成后将面团取出整形。
将面团揉揉排气后，分成大约28g的小面团8个，滚圆松弛几分钟，擀开成牛舌状再卷起，粘的话可撒少许手粉，不用很多一点点就不粘了。
卷起后团成一个小圆，稍滚圆。
这里用的是6寸模具，刚好能满，喜欢中空的可以用小一点面团也可以用戚风模。做8寸的量加倍就差不多了。放好之后盖保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好之后在表面涂蛋液，放进预热好的烤箱中下层（烤箱只有3层的话放下层），170度 25分钟即可，后面几分钟注意观察上色情况，根据自己烤箱情况增减几分钟。
烤好啦！！！如云朵般松软！！！
也是松软能拉丝的~
还做了两个立方吐司模具（10×10cm），取约260g面团分成两团，卷两次后放入，发酵至8分满，放进预热好的烤箱下层170度30-35分钟就行。
出来刚好满模
状态就是这样，就算切片吹凉了，还是十分柔韧，我比较喜欢不切片直接手撕吃，不知不觉就吃掉半个啦。
快手～茼蒿猪肉鲜虾饺子
家里老爹78岁了，老人家就爱吃茼蒿，但是牙不好，平时炒着吃总塞牙！想来想去，把茼蒿切碎加猪肉和鲜虾包成饺子，不仅茼蒿水分不流失，而且加了虾的茼蒿营养价值更高，老爷子吃起来也方便！开始吧～
用料：
4两猪肉馅
3只大虾
1把茼蒿
适量面粉
适量葱、姜、香菜
适量酱油、耗油、饺子拌料、盐、鸡粉、玉米油
做法：
茼蒿洗干净，控干水分
大虾剥好，虾头备用，葱姜香菜切末
油烧热，加入葱姜末，虾头入锅炒出虾油，留做酱猪肉馅备用
酱肉馅：猪肉馅加入葱姜香菜末，饺子拌料、酱油、耗油、盐、鸡粉、料酒、炸好的虾油，搅拌，腌制一个小时以上
把茼蒿切末，用油裹一下，防止下汤，和酱好的猪肉馅搅拌即可
此上省略和面包饺子的过程，这是煮好的饺子
吃饺子喽！白色虾肉、红色猪肉、绿色的茼蒿，吃一口流出浓浓的汁水，我们大连话～鲜毁了，血受！😂
蒜蓉开边虾
自从在外面吃饭的时候点了一份蒜蓉开边虾以后，简直爱上了这道菜，每次出去吃饭这道菜都是必点的，本来就对虾爱的不要不要的，这道菜让虾变得更好吃了，好久都没有去外面吃饭了，闲着没事就自己diy自己做了，也许不是最正宗的，但是只要味道好不久行啦。
用料：
半斤虾
半斤蒜
半斤金针菇
一捆粉丝
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量白糖
适量豆瓣酱
适量牛肉酱
适量老抽
适量胡椒粉
适量香油
适量鸡精
适量香葱
适量油
做法：
首先把虾从虾背用剪刀剪开，从虾尾一直剪到虾头那里，虾头就不要剪了，虾是基围虾，冰冻虾或者是活虾都可以，我用的是冰冻虾，活虾当然是更好了，但是我当时手边上只有冰冻虾。金针菇洗干净，待用。粉丝泡胀，待用。
大蒜剥皮，切碎，一定要用刀切，不能用捣蒜泥的捣碎，因为那样没有口感，多剥一点大蒜，我剥了五坨大蒜，加起来很多瓣，然后用刀切碎，切的碎碎的。葱花切碎，待用。
锅烧热，放油，适量，用什么油都可以，我爸喜欢吃猪油，所以我们家炒菜用的就是猪油，家里平时炒菜有什么油用什么油就可以了，蒜泥放进去，用小火，不然蒜泥容易焦，翻炒几个回合以后放白糖、蚝油、生抽、料酒、老抽、豆瓣酱、牛肉酱、老抽、胡椒粉、香油等，反正上面说到的配酱都放进去，然后加水煮开，因为豆瓣酱和牛肉酱都是咸的，所以就不用加盐了。
把粉丝垫在盘子的最下面一层，依次摆上金针菇，虾，然后把刚烧好的料均匀的浇在摆好的虾上，然后放进蒸锅中蒸，大概蒸和二十到二十五分钟，香味飘出来以后就差不多了。最后撒上葱花就可以了。
烤箱版烤红薯🍠
烤红薯的品种也是有讲究的哦～我用的是烟薯流糖爆甜～还可以放上土豆一起烤～
用料：
个红薯若干
张锡纸1
做法：
洗干净晾干水分，或用厨房纸吸干水分，不用包锡纸直接烤 ，烤箱上下火220度 ，30分钟
翻个面，这时候已经满屋飘香啦～ 上下火220度继续30分钟
出锅啦～
红薯🍠
土豆🥔
生菜包鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
8片生菜
3朵香菇
做法：
准备一块丰满的鸡胸肉
去掉鸡胸肉上的油脂（不利于减肥的坏东西，长的白白的就是了）
将鸡胸肉切薄片，然后加入2勺料酒
再加入一勺生抽和一勺蚝油，以及黑胡椒和少许姜丝
用手按摩抓匀，可以更好的入味（嫌弃自己手的就用筷子拌匀吧）
香菇切片备用
生菜洗净备用
准备好了以后，热锅，不用放油，然后下鸡胸肉和香菇开煎
然后取一片生菜，加入一片鸡胸肉、一片香菇，四边对折，送入口中，简直美滋滋
客家红薯粄
用料：
随意红薯
随意糯米粉
随意白糖
做法：
看到这个配方的比例都有点想打人的感觉，有木有？哈哈哈……别急，听我慢慢道来！这道红薯粄比较随意取决于你红薯的量。1.将红薯洗干净，去皮，切片，热水隔水蒸20分钟，然后搅烂，加入适量白糖，红薯本来就甜，不用加太多，继续搅，再加入适量的糯米粉，搅成絮状。
2.等不烫手时开始揉搓面，大概揉成上图这样子，就可以开始做粄了。
3.用不粘锅，放少许油，放入红薯粄中火煎至金黄色，中途要翻几次粄，起锅，这样香甜的红薯粄就做好了。
干鱿鱼炒西兰花
用料：
2只干鱿鱼
1个西兰花
1只蒜头
1条红辣椒
少许姜丝
做法：
浸泡干鱿鱼两只30min
西兰花飞水，马上过凉水
1,油锅爆蒜头、姜丝，先爆炒鱿鱼
2,后加西兰花一起翻炒。
3,全程大火翻炒至熟即可。
萝卜丝酥饼
用料：
300克主料 中筋面粉
320克低筋面粉
280克猪油
1根萝卜
3片培根
若干香菇
8克调料 糖
140克水
适量香油
适量胡椒粉
适量鸡粉
适量盐
适量葱
适量料酒
做法：
中筋面粉300克、猪油120克、糖8克、水140克，所有材料一起糅合使之表面光洁，然后醒30分钟后分成30克大小的剂子。
低筋面粉320克、猪油160克一起糅合，醒30分钟，分成20克大小的剂子。
醒好的油皮压扁包入酥皮，压扁，擀长，卷起，擀长，卷起，重复几次，搓圆，压扁。擀成皮。
香菇切丁，培根切丁，一起放调料拌均匀。擀好的皮里包入萝卜丝，表面刷蛋黄液，撒点芝麻。
表面刷蛋黄液，撒点芝麻。
烤箱180度预热，烤25分钟即可。层层酥香，入口好棒的！萝卜切丝腌制后要挤干水分。
装盘
玉米面馒头
适合健身减肥人群食用，更适合糖友
用料：
100克玉米面
400克中筋面粉
5克酵母
20克猪油
1只全蛋液
250克牛奶
做法：
方中所有材料混合均匀
揉至光滑均匀的面团，进行一发，发酵温度控制在26度，湿度70。发酵50分钟左右
发酵后进行一排气，将面团揉至光滑
分团，进行二次发酵，二发发酵温度控制在38度，湿度85。发酵20分钟左右。

水开后上蒸20分钟。关火虚蒸5分钟开盖。
完美
全麦
麦麸馒头
双椒拌皮蛋
用料：
3个松花皮蛋
1个青椒
1个红椒
生姜
大蒜
葱
醋
生抽
芝麻油
少许辣椒油
做法：
皮蛋去壳后切成月牙瓣，将切好的皮蛋摆入盘中待用
青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽
锅内放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下.开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；(我的火开太大了,烧黑啦!心急啊！)
将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花
将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀
将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可
失败率最低马卡龙制作详解
一说到马卡龙，没有人不喜欢吧～
马卡龙号称“少女的酥胸”。由于工艺复杂，具有“西点皇后”的美誉，在以前更是只有法国皇室贵族才能享用。这种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成的甜点，光泽平滑的表面和饼身下缘的蕾丝裙着实奢华诱人。轻咬入口先是薄脆的外壳，紧接着是柔韧细密且捎带黏牙的内馅，惊叹于丰富层次感的同时又会陶醉于味蕾间前所未有的独特口感，幸福在此刻瞬间升级！

做马卡龙的过程，每分每秒都要小心翼翼。

温度、湿度、法式蛋白霜的粘稠度甚至一滴清水，都会让从烤箱里跳出的马卡龙不够完美；

一枚漂亮的马卡龙，表面光滑、无坑疤；

在灯光照射下，还会泛著光泽，饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙；

这，才是完美的马卡龙。

马卡龙的口感之所以吸引人，在于两种截然不同的口感带来的巨大落差感。一口咬下，薄如蛋壳般的酥软口感，内层是软绵的糖心，美好滋味在口中化开，缓慢温柔的释放，层次极其丰富，让人迷醉。是惊喜、还说不出为毛，必须要回过神来，再咬一口，才有思绪可以思考。

不多废话，下面给大家分享一种马卡龙的做法，有时间和有制作条件的朋友可以自己动手试试。
用料：
50克杏仁粉
50克糖粉
20克蛋白
适量色粉
70克水
230克糖
115克蛋白
20克糖
做法：
将杏仁粉和糖粉混合过筛一遍
将过筛好的粉类加入20g的蛋白和适量的色粉，搅拌到没有颗粒就好。
煮糖浆，230克的糖和70克的水混合加热用温度计测量，让糖浆加热到116-120度之间
制作意式蛋白霜，在煮糖浆的同时把115g的蛋白和20g的糖打至湿性发泡（六成发）。糖浆温度到后快速倒入蛋白中，并以中高速打发至干性发泡。
 混合面糊，取意式蛋白霜65g加入面糊中，用软刮刀混合均匀，直到面糊呈现细腻，粘稠有光泽
挤面糊，用裱花袋装好面糊均匀的挤在硅胶垫上，每个直径4cm左右。挤好后轻轻拍下烤盘震出气泡，也可以用牙签挑破表面无法震出的气泡。
放在通风的地方让它自然晾干表皮（在家里做也可以用吹风机来吹干），当表面有一层不沾手的表皮就可以烤了，烤箱上火150度，下火120度，烤18分钟。
烤好后，待凉取出以备夹馅。完美的马卡龙就这么做好了！
红枣冰糖雪梨（极简版）
用料：
1只雪梨
2-3粒冰糖
1大只红枣
做法：
梨子洗净削皮，切小块装碗里.
放入冰糖，红枣（可以小划几刀比较易出味）
直接放入电饭煲或者蒸锅，上气后蒸15-20min（随个人喜好）即可. #碗里不用加水#
七个月宝宝辅食(鲈鱼)
做个好妈妈
用料：
食材:鲈鱼，平底锅，
做法：
选取一只新鲜鲈鱼，去头去尾，加入生姜片去腥上锅蒸20分钟。
剔出鱼肉，可分两份一份做鱼泥一份做鱼松。
平底锅不需要加油，小火慢慢翻炒去除水分。
炒的差不多时候倒入辅食机，打细腻。
经过来回翻炒和辅食机搅拌已经很细腻，这样我们的鱼松就完成啦。
转入瓶中尽快食用，毕竟不添加反腐剂
剩下的鱼肉倒入辅食机加一点水打成鱼泥装入辅食盒中，冷冻。
大白兔奶糖
用料：
30g黄油
100g棉花糖
50g奶粉
做法：
从冰箱取出黄油，平底锅加热至融化成液体状.
加入棉花糖，翻炒.
让黄油和棉花糖完全融合
加入奶粉，快速翻炒，直到看不见粉状，马上离火！（千万不要时间过长！要不然会油水分离，那样就毁了！）
盛出放在油纸上，上面再铺一层油纸，用擀面杖压平，（图中是我以前做牛扎糖的图片）
夏天的话，放在冰箱冷却20分钟后取出切块，冬天的话，放30分钟。（大小根据自己喜好而定）
包装 完工！
湘菜剁椒鱼头 新手家常菜
以“鲜”“辣”著称的剁椒鱼头是湘菜中的名菜代表，口感鲜美，香辣，颜色红彤彤夺人眼球，是一道色香味俱全的下饭菜。而高压蒸汽烤箱制作，火候刚刚好，入口鲜嫩而火辣，融合到恰到好处。最最重要就是让你告别繁琐的锅碗瓢盆油烟燥热感。让女主人待客告别蓬头垢面的油光感，做女人精致必须无处不在~~~嘻嘻~~~因为你才是自己真正的女王，所以每一天的出场必须是有女王光环。。。
用料：
1斤~1.5斤大头鱼鱼头
120克自制剁辣椒
30克生姜
3小瓣大蒜
10克＋10克生抽
5克料酒
三根葱白
一根葱
一根香菜
做法：
准备好所有材料。
鱼头洗干净沥水待用，烤盘下面架上三根筷子，铺上姜片及葱白。
沥干水份的鱼头铺在上面，在鱼头上放上几片姜片，倒上5克料酒。
蒸烤箱最下层放一个烤盘，提前预热下火230度。预热好后烤盘里倒入烧开的开水，盖上烤箱等烤箱的水沸腾后，放入鱼头
鱼头放入后先高压蒸3分钟。待血水蒸出。
鱼头蒸三分钟后拿出来，去掉表面的姜片，将血水倒出。
辣椒酱加入十克的生抽及切碎的一瓣蒜蓉拌均后，均匀的铺在鱼头上
将加入调料的鱼头再次入烤箱，继续高压蒸5分钟。
高压蒸好的鱼头拿出，移出装鱼的碗里【可以不拿出来直接在烤盘操作】不要底下铺的那些姜片葱白，鱼头上撒上葱花，烧滚的油淋上去，在倒入10克的生抽。
表面摆上一条香菜装饰，香喷喷的剁椒鱼头完成了。原谅我忘记放香菜了。
成品图。
翠花上饭。
肉桂苹果奶酪蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
1个苹果
30克砂糖
1个蛋
1个蛋黄
1/4小勺肉桂粉
35克低粉
15克黄油
20克红糖
做法：
奶酪加糖打至顺滑分次加入鸡蛋和蛋黄，加入苹果丁搅拌均匀，倒入模具，黄油切碎和低粉搓成小粒加入红糖肉桂粉拌匀，均匀的洒在奶酪糊上，用水浴法，200°预热，烤50分钟即可
营养补血的鲫鱼汤
太多没更新汤了，这道超简单又营养的汤你们一定要试试
用料：
2条鲫鱼
1根山药
10颗红枣
做法：
把鲫鱼洗干净后要沥水干净放在锅里煎不沥水干净怕弹油。煎到两面金黄就可以关火
把山药去皮斜切
然后再把鲫鱼和山药全放在砂锅里再加水，水可以加多点  最后放几颗红枣
大火煮沸后调中小火熬煮2个小时
熬到最后汤很浓郁的 连山药都超好吃
葱香土豆饼
土豆随处可见，每次都是做成菜，今天做土豆饼，简单好吃！粘米粉黏性不高，我用来代替了糯米粉，喜欢糯米粉的可以直接用糯米粉。
用料：
适量土豆
适量粘米粉
适量牛奶
适量香葱
1个鸡蛋
少许盐
少许糖
适量油
做法：
第一步：土豆微波炉高火10分钟烤熟，也可以蒸熟
第二步：土豆捣成土豆泥，放在一边备用
第三步：不锈钢打蛋盆放入一个鸡蛋，适量牛奶
第四步：放入少许盐（根据口味调整）
第五步：放入适量糖（根据口味调整）
第六步：搅拌均匀
第七步：蛋奶液倒入土豆泥，搅拌均匀
第八步：加入适量粘米粉和香葱，粘米粉的量可以使土豆泥揉成团即可
第九步：土豆泥搓圆压扁，不粘锅内加入少量油，小火煎熟
配上番茄沙司，简单的葱香土豆泥就完成啦！
金灿灿的孜然土豆丁
家里有个土豆在厨房角落放了好几天
婆婆说得赶紧消耗掉了
我想着好久没有吃孜然土豆了
可以做个孜然味儿的
然而土豆切片做的话时间又略长
不如切成小丁
不仅快手
还特别下饭哦

是不是特别省事儿？
因为
这是只需要一只土豆就可以做的菜
哦好像也不完全对
还需要盐、酱油和孜然粉......
用料：
1个土豆
适量盐
适量食用油
适量生抽
适量孜然粉
适量白开水
做法：
土豆去皮，用刀先切厚片，再切成细条；（跟铅笔这么粗就好啦）
横向切成丁，跟玉米粒差不多大小；
用清水迅速冲洗一遍然后沥干；

切好的土豆要赶紧开始炒，不然会氧化变黑哦
最好用平底锅或者不沾锅
这个大小
锅内下油烧热后，下土豆丁翻炒

前面1分钟中火翻炒
后面可以改小火，慢慢煎

如果感觉火大了锅很干，可以洒一点点开水
对，是洒不是倒，水倒太多的话就变成煮土豆丁儿咯~
每煎一会儿（1分钟）就用铲子翻动下，煎至土豆边缘略焦，就可以放盐了

放盐时最好抖得均匀些

避免土豆丁部分很咸、部分没有味道......
如果不够金黄，还可以继续小火煎一会儿；
必须是小火，大火容易焦

每煎1分钟就翻动一下；
最后确定土豆熟透了
根据自己的口味喜好下一点点生抽翻拌均匀
撒上适量孜然粉

没有孜然粉也没问题，这样吃就已经很好吃了~
在阳光下的土豆丁看起来金黄诱人
粉濡的口感、焦香的孜然味儿
香喷喷的太下饭了！
用面包机做出松软可口包子皮
本人特别爱吃包子，但无奈外面的包子实在不敢多吃，作为一个准妈妈，为了肚子里面的小家伙只好开始摸索着学习自己在家做，在实践了很多次后终于有了一些心得，也发现一个问题：揉面真的是个体力活啊！每次想吃包子都要思想斗争一会，因为想到揉面就觉得太累了…思来想去终于买了个面包机回来，在网上找了很久的方子都只有简单介绍配方的，没有一个方子很明确的说程序如何设定，自己摸索做了几次，总算把配方和程序敲定下来了，记录下来分享给大家，让我们一起来解放双手吧！
用料：
250g水
30克糖
2克盐
30g奶粉
500g普通面粉
5克酵母粉
适量猪油
做法：
* 在面包机桶内依次放入原料：
- 牛奶、糖、奶粉、面粉
- 最后在面粉上挖一个洞埋入酵母粉，酵母粉不要接触液体

* 启动面包机自定义程序：
- 搅拌15min，醒面3min
- 搅拌15min，醒面10min
- 发酵90min

* 完成后再次启动和面程序：
- 搅拌40min

* 结束后可以直接拿出来切成剂子擀面包包子，解放双手棒棒哒👍

*烤箱底部放一碗水，35度上下火，把包子放进去二次发酵，大概45min，个头长起来就可以上蒸笼蒸了。水开后，加笼屉，大火15min，闷5min出锅。
揉好的面团软软的，包包子特别容易
对比蒸之前和之后包子的个头，是不是效果很明显？
极简土豆排骨焖饭
用料：
300克排骨
1个土豆
100g大米
3勺柱候酱
几个小米辣
做法：
排骨凉水入锅撇浮沫捞出，汤留着
热锅放油炒小米辣再炒柱候酱再放排骨最后放土豆，倒入排骨汤煮大概10分钟
电饭煲放米放土豆排骨，菜汤高度几乎淹没米和菜，按煮饭键煮好后焖15分钟即可。
樱桃苹果派
年初四, 小朋友开始上学. 答应她放学会来有点心等着她. 
厨房里有樱桃和苹果,就做个酥皮水果派吧...
用料：
1份甜酥皮
3个苹果
2杯樱桃(要去核)
20克黄油
1/3杯红糖
半茶匙肉桂粉
半茶匙柠檬汁
半茶匙姜末
一个蛋黄
2大匙面粉
一大匙牛奶
1/4杯果酱(桔子或杏)
做法：
烤箱180度,准备好烤盘
准备馅料:黄油在火上化开,加入红糖,肉桂,姜末,柠檬汁,5分钟左右至苹果稍有软化.放凉,拌入樱桃, 面粉.
案板扑粉,擀酥皮至2-3mm厚的圆皮，移至烤盘内
将馅料堆在酥皮中央，边上5公分左右留空。
将边皮往内叠，四周围住馅料，中间留空
蛋黄牛奶打匀，刷在围边酥皮上
进烤箱40分钟左右至金黄，取出
上果酱水：果酱加一匙半水烧开，拌匀，刷在派的上面
略略放凉，切食
发面糯米饼
孩子放寒假了，早餐可以慢慢坐在家里吃了，试手这个糯米饼，孩子很爱吃(⑉°з°)-♡
用料：
200克糯米粉
180ml水
3克酵母
20克白糖
两袋每日坚果
做法：
称200克糯米饭+20克白糖+3克酵母，180ml温开水，和成面团，发酵20分钟
家里没有豆沙，用每日坚果
坚果和干果分开，坚果部分打碎
面团发酵好，像捏汤圆一样，捏好压扁，放不黏锅里煎到两面金黄就可以了