xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦贝果
贝果作为唯一一个在烘烤之前需要水煮的面包，不仅有着独特的劲道口感，还有着显赫的历史身世，和软萌的甜甜圈完全不是一个类别哦！
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
12克细砂糖
5克盐
5克黄油
4克酵母
145克水
做法：
把所有材料倒入主锅，1分钟/速度3，混合均匀。
3分30秒/揉面键，揉成光滑面团。
从主锅里取出，揉成光滑面团，放入保鲜袋室温（28度）下发酵30分钟。
分割成5个小面团，每份约在85g左右，盖上保鲜膜松弛10分钟。
将面团擀成椭圆形，翻面，整成长条，长度约24厘米。
将长条的一端擀薄。
另外一端绕过去，整成圆形。
室温（28度）发酵20分钟，上面盖一张保鲜膜。
平底锅水烧开，将贝果放入开水中烫40秒，翻面再烫30秒（哈哈，嘴里数数啊）
提前预热烤箱上下火190度8分钟。再放入烤箱烤22分钟。（每个人的烤箱温度不一样，所以烤制的时间也会有所区别，记得在烤箱旁时常看看）
贝果烤好啦，拿出来的时候很烫，外皮比较硬，内部比较柔软，等凉到手温的时候装保鲜袋。
香蕉鸡蛋燕麦饼（减脂零食）
经常想吃零食，但是走出去是这个不敢吃，那个不能吃，现在做了这个，既可以满足自己的人饱腹感，还可以不长胖
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
适量燕麦片
做法：
香蕉🍌碾碎，加上一个鸡蛋打散搅均
放入适量的麦片
装盘整形，担心不甜或者没有口味其实可以加一点葡萄干的，可以用干果本身的甜味来调味，我反正是没放糖，
烤箱预热175度5分钟，然后173度中层烤23分钟，完美出炉，好吃😋
白菜饼
在东北，冬储大白菜是每家必备的，家常做法大都是炒白菜，炖白菜，今天换个花样，做白菜饼，作为早餐营养又好吃，做法和萝卜饼大同小异，很简单。
用料：
白菜
盐
鸡蛋
面粉
五香粉
葱
玉米油
做法：
大白菜洗净控去水分，先切丝
再切成丁，然后撒盐杀水10分钟。
攥去水分
打入鸡蛋，撒上五香粉、葱花，拌匀
加入面粉，一点点的加，一边加一边搅拌成面糊
平底锅放油，用小勺舀入面糊，摊平
烙制定型后，翻面，全程小火，勤翻面
早餐饼好了，白菜脆脆的，非常好吃。
咖啡酥皮面包
我很喜欢咖啡的香味，老公爱喝咖啡，于是咖啡酥皮面包就诞生了～
用料：
200g面团：高筋面粉
40g糖
3g酵母
1个鸡蛋
5g速溶咖啡粉
15g热水             
70g（预留10g加减）牛奶                     
2g盐
25g黄油
20g奶心：黄油            
1个蛋黄
15g奶粉
5g玉米淀粉
45g酥皮：黄油
40g糖
15g速溶咖啡粉
10g热水
1个蛋黄
60g低筋面粉
1g泡打粉
5g牛奶
做法：
面团：把除了盐与黄油外的所有材料拌匀，（倒入牛奶的时候预留10g做加减，每种面粉的吸水性不同）然后加入盐，揉成光滑的面团，最后加入黄油，揉至表层不粘且有小气泡，冰箱冷藏一晚发酵至1.5倍大小（用的冷藏发酵，大家也可以更具自己习惯喜好用不同的方法）
第二天，面团拿出回温20分钟，回温时做奶心，奶心：黄油软化后，略打发，加入奶酥心所有材料搅拌均匀
面团回温后按压排气，分6个滚圆，松弛20分钟后，包入奶心，放置温暖保湿处第二次发酵，二发时做酥皮
酥皮：黄油软化后，加入糖打发至发白，速溶咖啡粉加热水调成咖啡酱，倒入黄油中一起搅打，加入蛋黄打匀，筛入泡打粉与低粉用刮刀拌匀，最后加入牛奶拌匀
装入裱花袋中，挤到二次发酵好的面团上（有多余的可以最后挤在顶部）
烤箱上下180，预热10分钟，烤20分钟（时间与温度需要根据自己烤箱情况设置哦～）表层形成坑洼状态就差不多了
20分钟后出炉，刚刚出炉酥皮还是湿软的，等冷却几分钟后，就是酥酥的表皮了～
寝室版和风猪肉（冷/热）鲜汤面
只要有一支功率很低的锅子就可以在寝室轻松做啦～汤真的超级鲜呢。我用的是煮好食材，摆盘后再浇汤的方法，其实也可以一锅煮，更简单～

  材料什么的，都直接从超市买的，超级懒的。。。一个人吃用量很少，食材都只买了一点点，晚上还可以做茶泡冷面～味道以及卖相还是不错的噢(=ﾟωﾟ)ﾉ
用料：
看自己的食量挂面
超市卖的五元以下一小盒的切片猪肉
一小根胡萝卜
一小根黄瓜
一条海白菜（海带结也行）
数片超市卖的干香菇片
一只真空包装卤蛋
数片姜
一小匙凤球唛浓缩鸡汁
一小匙酱油
一小匙蚝油
半汤匙砂糖
黑胡椒粉
做法：
用小功率锅（寝室不会跳闸）先煮水，在水中加入一小匙浓缩鸡汁。因为小功率锅比较慢，可以直接用开水。
把买回来的猪肉片洗干净。一小匙酱油、一小匙蚝油，半汤匙白砂糖混合，再加入洗净的肉片，加入薄姜片去腥，抓一抓，充分混合腌制。
在腌肉的时候吧干香菇片泡开，把黄瓜、胡萝卜、海白菜洗干净。胡萝卜削皮。
把腌好的肉放入煮开的鸡汁汤里。把洗净的海白菜斜刀切条，黄瓜带皮切丝，胡萝卜切丝。
把煮熟的肉捞出，下入海白菜，泡发的香菇片煮熟，捞出。
下挂面，想吃多少就放多少，住的时间不要过长，保持面条劲道，煮的过程可以尝一下。面煮好过凉水，这样会更有嚼劲。
先将面放入碗中堆一个小山，在周围码好黄瓜丝、胡萝卜丝、海白菜条、猪肉片以及切半的卤蛋，可以用筷子调整形状，在顶端露出一点面。从顶端浇入热汤，完成了!好好享受吧～
凉拌鸡丝
初入厨房，大家一起探讨
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
料酒，葱，姜，辣椒粉，花椒，白糖，菜籽油等
做法：
1.准备一块鸡胸肉，锅中烧水放入鸡胸肉，花椒，葱，姜，料酒去腥，
2.黄瓜洗净切丝备用，煮熟捞出鸡肉，顺着鸡肉纹路手撕，黄瓜垫底铺上鸡肉，依次放入陈醋，生抽，盐，糖，辣椒粉，蒜末，另起锅烧油，浇盖在菜上，最后拌一拌。
最后说一下，我是厨房小白，不会做菜，这是第一次尝试做，不喜勿喷，谢谢！
香煎萝卜糕
水灵灵白嫩嫩的大白萝卜，糯米粉和红薯粉，配上香肠，香菇海米丁，做成香喷喷的萝卜糕。
用料：
1根萝卜
250克糯米粉
一小把虾米
1根香肠
300ml左右水
5-6朵小干香菇
适量盐
2g糖
少量白胡椒粉
30ml黄酒
1g蛤晶
50g红薯粉
少量植物油
做法：
白萝卜去皮，海米用黄酒浸泡，香菇温水泡发，香肠蒸熟
白萝卜擦丝，放少量盐杀出水分
将泡发的香菇和海米切丁，香肠切丁备用
锅底少量植物油烧热，先放香肠丁翻炒至油水被逼出，再放入香菇丁和海米丁翻炒
萝卜丝攥干放入一道中小火翻炒，加入盐，糖，蛤晶，白胡椒碎，炒制萝卜丝塌秧变软，关火晾凉备用
将糯米粉和红薯粉加入凉白开，和成面糊，加入炒好的萝卜丝，搅拌均匀
容器底和边刷一层薄薄的猪油或植物油，以利于萝卜糕取出
将面糊倒入容器，盖上高温保鲜膜
上锅蒸40-50分钟，蒸熟为止
拿出放凉后，切成适当大小的薄块儿
平底锅放少量油，油锅热后，小火煎至两面金黄
起锅装盘
无油减脂鸡排  无烤箱 比普通鸡排低一百大卡～
因为减肥还馋  又不想买面包糠 所以诞生了这个菜谱～
用料：
87g鸡胸肉
16g玉米片
适量椒盐辣椒面孜然
腌制用 适量料酒生抽
腌制用 适量白胡椒盐蚝油
1 勺淀粉
2瓣蒜
做法：
鸡胸肉片薄 用刀背敲敲敲 加腌制用料腌制四个小时或者过夜
裹一层淀粉 一层玉米片 玉米片捣碎
锅里薄薄的放一层油 大概1-2g
放鸡排煎煎煎  煎黄了  翻面  放1-2g油  
煎熟了 出锅  最好不要压它  鸡肉里的汤汁被压出来外面就不脆了  当然也可以煎老一点  煎到鸡胸肉的汁挥发完
热量大概220大卡  还可  仅做参考 自己记录用   
    用料根据个人口味调整
肥牛卷炒洋葱
用料：
250克肥牛
半个洋葱
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
半勺黑胡椒粉
半勺糖
1勺淀粉
适量葱
2瓣蒜
做法：
大火烧开水 放入肥牛卷烫至变色
一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、半勺黑胡椒粉、半勺白糖、一勺淀粉调汁备用
洋葱切丝 蒜切末 葱切花备用
热锅冷油爆香蒜末  倒入洋葱丝翻炒至变软 放入肥牛卷 淋入调好的酱汁 翻炒均匀至汤汁浓稠 撒上葱花出锅
开饭😋
剁椒蒸芋丝
敲好吃的哦💗喜欢吃辣而且也喜欢吃芋头的朋友千万不要错过！
用料：
半个芋头
15个泡椒
适量食盐
适量葱花
适量食用油
一汤匙生抽
做法：
荔浦芋头半个，削皮洗净切丝，加适量盐码味十分钟备用。泡椒剁碎，把芋丝铺入盘中，放上剁椒。锅中加适量水，大火烧开，放入芋丝，大火蒸6分钟，揭盖撒上葱花，继续蒸半分钟。
出锅，浇上滚烫的热油，淋上一汤匙生抽。剁椒蒸芋丝制作完成🍚开饭咯💕
烤蓝莓牛奶鸡蛋燕麦（减脂早餐）
即兴，结果味道出奇好吃😋看着蓝莓爆浆的样子真是好看！这是一道颜值和味道都在线的早餐～
用料：
30克燕麦
适量牛奶
1个鸡蛋
100g蓝莓
2勺枫糖浆
看个人喜好肉松
20g小麦胚芽
一两片都行芝士
半个牛油果
做法：
前面步骤忘记拍了，想起来的时候已经都摆完盘了😂

1.最底层铺上小麦胚芽
2.然后牛油果切片或者捣成泥铺上
3.牛油果上铺蓝莓
4.蓝莓上撒燕麦片
5.浇上牛奶和鸡蛋（鸡蛋打散）
6.最上层铺上芝士，我把芝士擦成丝了 PS：这次把芝士放顶层了，下次打算放中间，应该更好吃！
7.再用几颗蓝莓点缀一下；



150-160度烤箱，预热10分钟，烤25分钟，具体温度根据自己烤箱脾气调节
出烤箱以后，我又拌了一些肉松和枫糖浆，太好吃啦！
洋葱胡萝卜炖牛腩
这道菜的精髓是洋葱、洋葱、洋葱！
用料：
800克牛腩
1个洋葱
2根胡萝卜
5片姜
3瓣蒜
3粒八角（大料）
15粒花椒
1-2克小茴香
2片香叶
1块（小拇指大）桂皮
5克（5、6粒）冰糖
3勺酱油
1勺黄酒
0.5勺蚝油
1根香葱
做法：
牛肉泡出血水后洗净切块，入凉水锅煮沸撇去浮沫。再煮两分钟，捞出。
热炒锅中放油，炒香姜蒜和所有香料，放入冰糖炒至融化。
加入牛肉，炒3-5分钟，倒入酱油、黄酒（料酒、红酒均可）、蚝油，翻炒均匀。
国内倒入开水，如果是用高压锅，水量不宜太大；如果就用炒锅或砂锅，水量尽量大一些，因为后面要小火煮2-3小时。
先中火煮（如果没有炒冰糖，现在加冰糖也可），这时可以处理洋葱，一个洋葱切块，倒入锅中。中火煮两三分钟后转小火。
小火慢炖2小时，或者用高压锅、砂锅、电炖锅均可。加入胡萝卜，中火煮开后再小火炖20-30分钟。
出锅，撒点小葱花点缀一下。
蒜香微波茄子
虽然已经立秋了，但是天气还是很热，每天下班回家，本身就已经很疲惫的主妇们一定再也不想动活下厨了，这道蒜香微波茄子正好可以缓解主妇们的烦恼。
蒜和茄子是最好的搭档，微波炉加热过的茄子配上浓浓的蒜汁，一股蒜香味扑鼻而来，红红的辣椒酱也为这道菜平添了几分姿色，既爽口又开胃，来上一碗米饭，那滋味别提多香了！
用料：
半汤勺韩式大酱
少许榨菜丝
1只茄子
100ml油
2茶勺辣椒酱
10ml醋
4瓣蒜
5ml水
做法：
茄子洗净切成小段，榨菜丝切碎。
加入90ml油拌匀。将茄子放入微波炉，高火加热5分钟。
蒜剥皮切碎备用。
准备料汁：大酱+辣椒酱+蒜茸+醋+10ml油+水。
将调料拌匀放入微波炉稍微打一下。
将料汁浇在茄子上，撒上榨菜碎即可。
土豆炖鸡块
简单易操作，滋味鲜美，家中小学生很喜欢吃
用料：
一斤鸡块
小的两个，大的一个土豆
各一个青红椒
适量葱姜
二三十颗花椒
一勺生抽
两勺老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好用料，鸡块飞水冲洗干净
热锅热油下葱姜花椒，下鸡块，放生抽老抽翻炒，放热水至将要没过鸡块，大火煮开
大火煮开后放入土豆，改小火闷煮大约一二十分钟，至土豆鸡块酥烂即可放盐，鸡精出锅。美味完成。
    汤汁放入蒸好的米饭中特别好吃。
卤蛋
家常版卤蛋，做法简单，带有肉香，一举两得！
用料：
500g五花肉
蛋（鸡蛋、鸭蛋都可以）
八角
香叶
草果
桂皮
料酒
盐
生抽
老抽
糖
耗油
鸡精
做法：
先将蛋煮熟，剥壳备用。
将所以食材准备好
将五花肉下锅，煎熟两面，将八角、草果、香叶、桂皮炒香。加入盐、生抽、老抽、耗油、料酒，少些白糖体味。
加入蛋，翻炒几下，上色后，加水沫过食材。大火煮开后，小火慢顿。
最后加入鸡精，收汁出锅！（颜色深了些，不过味道杠杠的！）
胡萝卜排骨汤
用料：
克排骨
根胡萝卜
片姜
根葱
勺料酒
克盐
蒜，姜，香菜，少许大料花椒，生抽
做法：
排骨切块，生姜、蒜瓣切片，葱切小段，胡萝卜切块。
排骨凉水下锅至煮开，捞出排骨去掉浮沫与水。
重新加入水与排骨，加入葱姜、大料花椒、料酒。大火烧至汤滚，转中小火。
煮30分钟，加入胡萝卜。
再煮10分钟，放入生抽、盐、葱、香菜、调味。
再煮10分钟，即可。
与家的时光❤️
慢慢长大了 越发觉得家的重要
用料：
不限家人
数不尽爱
做法：
放上佩奇 
18年的团年饭
品虔响螺煲鸡脚汤
用料：
用鸡脚
量响螺
如墨鱼
图姜片
所果皮
示红萝卜
莲藕
微豆
花生
灵芝
盐
做法：
鸡脚汆水。
杂质出来后搬到洗菜盆倒出来。
用冷水冲洗干净，过冷河。
鸡脚放到煲里，煲里放姜和果皮。
响螺冲洗后汆水。
汆水后放到煲里。
墨鱼冲洗后煎香，之后夹出用剪刀剪片。
墨鱼放入煲后放莲藕、红萝卜、灵芝。
之后放微豆、花生。
水滚后用的是中火。
煲90分钟左右，最后捞油放盐。
完成。
汤非常好饮。
冬天暖暖的汤––排骨土豆番茄浓汤
这道汤看起来很普通，但是吃到嘴里的味道却很浓郁~冬天里端出这一碗色香味俱全的汤，整个世界都不一样呢。这道汤是西餐与中餐的完美结合~还有排骨吃哟
用料：
若干排骨
两个番茄
两个土豆
一小段葱段
一个大料
若干姜片
两汤匙番茄酱
3/4茶匙盐
少许糖
做法：
排骨凉水下锅，水沸腾后捞出
锅中放少许油，加入切好的姜片，葱段，大料翻炒，如果家里有炖肉料可以放一到两样（如香叶，草果等）。之后加入一汤匙番茄酱继续翻炒
取一个番茄切块，放入已经炒热的底料锅中翻炒几下，之后加焯水的排骨继续翻炒几下
锅里加热水，没过食材，大火烧开后，加入切成块的土豆，之后转小火
半小时后加入一汤匙番茄酱和1/2茶匙盐，继续转小火炖，若汤不够可以加入适量热水
半小时后加入1/4茶匙盐和剩下的一个番茄（切块）
继续炖十分钟后即可出锅~
养胃降压排骨汤
男朋友的妈妈高血压好多年了，一直靠降压药维持，但是血压还是忽高忽低，最近这半年不知怎么胃也开始不舒服了，经常消化不良、嗳气，偶尔吃不舒服了还会胃痛干呕。前几天阿姨去医院做胃镜，回来这几天还一直不舒服，作为一个业余养生爱好者，决定给阿姨炖个汤养养胃。
我们东北不像南方经常煲汤，随处可见汤料，我是在网上买的煲汤的材料，用起来还不错。
家里有胃不好或者血压偏高的人可以喝，当然健康的小伙伴们也可以喝啦，味道不错，而且做法简单！


猴头菇：四大名菜（猴头、熊掌、燕窝、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。含不饱和脂肪酸，有增强胃黏膜机能、降血脂、降低胆固醇、增强免疫力、提高淋巴细胞转化率、抗癌防癌、养护肠胃、抗衰老而且对神经衰弱、消化道溃疡有很好的治疗和辅助作用，但是对菌类过敏的人不可以吃哦！

竹荪：竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效，可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力，能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、抗血栓，降血脂和减肥的效果。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。但是竹荪性寒，脾胃虚寒者慎食。

虫草花：是“虫草子”的实体，属于一种真菌类。含有丰富的虫草多糖、蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用，能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能有一定的作用。可以平喘止咳、降血压、降颅压、抗菌、抗炎、抗癌、减缓衰老。（以下人群应多食：脑力劳动者，亚健康人群。易疲劳、易感冒、过肥过瘦、体弱、免疫力低。腰膝酸痛、肾功能差。面部色斑、晦暗。年老体弱、病后体衰、产后体虚者。）
用料：
200克排骨
半根玉米
1个猴头菇
20克竹荪
20克虫草花
4颗红枣
8粒枸杞
3片生姜
适量葱
适量盐
适量料酒
做法：
排骨放姜和料酒焯水，然后冲洗干净备用。
猴头菇要提前泡发6小时左右，我是前一天晚上泡的。泡软了以后要认真清洗，否则会有苦味，影响汤的口感，就是像拧毛巾一样拧干水分，再冲水，再拧干，重复几次直到挤出来的水是清水而不是黄水就好了，然后掰成小块备用。
半根玉米切块备用，我用的是家里的熟玉米。
虫草花用水简单的冲洗一下就可以，不可以过度清洗会冲掉它的营养成分。我买的这个虫草花可能不太好，感觉黄黄的，不知道是不是染过色的。
竹荪去网部和底部，泡发备用。我是提前一天泡的，水里稍微加一点点盐和白醋，能中和掉竹荪本身的洗衣粉味道。
大枣和枸杞备用。
再切几片姜备用。
这一步就是把除了竹荪之外的所有食材一股脑儿的丢进砂锅里，放上足够没过材料的水，因为主要是喝汤，建议水适当多放一些。
我家用的是一个插电的砂锅，之前煎中药的时候买的，选择煲汤模式，煮2个半小时。大家也可以根据需要延长或缩短时间，我有一次试着煮了三个多小时，排骨直接脱骨了，但是汤特别香。
出锅前15分钟放竹荪，竹荪不要煮时间太长哦！然后放盐调味就可以了！
接着就可以享用美美的汤啦！因为加了猴头菇竹荪和玉米，汤的味道特别鲜甜，也不会油腻，非常适合肠胃不好或者身体虚弱的人喝，老人和小孩也可以经常喝，而且猴头菇养胃，竹荪虫草花降压降脂，红枣枸杞补气补血，对身体非常好哦！
芳华黑米南瓜慕斯蛋糕（6寸）
落寞的芳华，是最初的年轻，
光阴的句号，点戳了梦里的落花。
每一个平淡的日子都值得尊重，
每一个还在身边的人都应该珍惜，
愿你眼里有星辰，身边有微风，心中有暖阳。🌻
用料：
#黑米戚风蛋糕#
3个鸡蛋
15克细砂糖a
30克细砂糖b
35克牛奶
30克玉米油
50克新良黑米粉
#南瓜慕斯糊#
150克贝贝南瓜泥
150克椰浆
200克淡奶油
18克细砂糖
10克吉利丁片2片
#南瓜镜面#
50克贝贝南瓜泥
100克纯净水
5克吉利丁片1片
1只5寸慕斯圈
#裱花奶油#
50克淡奶油
5克细砂糖
1只圆口花嘴
#表面装饰#
几片薄荷叶
适量可食用金箔
做法：
新良黑米粉是杂粮预拌粉，由黑米、小麦、芝麻粉三种组成。粉质不算细腻，颗粒感强，营养价值上讲还是比较健康的。
蛋黄加砂糖a搅拌乳化
倒入牛奶和油搅拌均匀
筛入黑米粉划Z字搅拌均匀
蛋白分三次加入砂糖b打至干性发泡
混合面糊翻拌均匀
倒入模具中，烤箱150度中下层50分钟。
晾凉后脱模，图示为烤了两只蛋糕作对比。                    左⬅️：纯黑米粉50克，没有过筛直接倒入。                 右➡️：黑米粉30克+低粉20克，过筛后倒入。         总结：外观高度一致，颜色深浅有差别。
切片看组织，预拌粉颗粒较粗，即使加入低粉，烤出来的组织也不算细腻。                                    左⬅️：纯黑米粉香味更浓，蛋糕体颗粒感更重。右➡️：香味略淡，蛋糕体稍微细腻些。               总结：纯黑米粉更香一些，但粗粮口感更重。
贝贝板栗南瓜2个放碗里盖上保鲜膜，微波炉高火加热6～8分钟转熟，或者隔水蒸熟。
称重南瓜肉150克，和100克椰浆一起放入料理机打成泥。                                                                             👉🏾不同品种的南瓜含水量也不同，如果选用普通南瓜，因含水量高，加入液体量需酌情对待。
剩余50克椰浆加入泡软的吉利丁片，放入微波炉里叮化。
和南瓜泥搅拌均匀成为南瓜液
淡奶油加砂糖打发至五分
与南瓜液混合均匀成为慕斯糊
模具中放入一片已剪边的蛋糕片
倒入一半量的慕斯糊
再放入一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，放入冰箱冷藏4小时或过夜。                                                    👉🏾如果表面不想做裱花，就直接把南瓜镜面液倒进模具做成南瓜镜面即可。南瓜镜面做法如下：                   1、50克南瓜肉加50克纯净水打成南瓜泥。                       2、50克纯净水加泡软的吉利丁片放入微波炉叮化，和南瓜泥搅拌均匀成南瓜液。                          3、用勺子轻轻将南瓜镜面液（配方量正好用完），舀入已定型的慕斯糊上冷冻半小时即可。                                                               ✅做简约版的南瓜慕斯至此结束，做升级版的继续往下看。⬇️
本方需要先脱模，后做裱花和镜面。
用5寸慕斯圈在表面轻轻刻一下印记，方便做奶油裱花定位。
👉🏾表面裱花和镜面做法如下：                                                        1、打发裱花奶油放入裱花袋中，倾斜圆口花嘴沿印记挤出一圈花边，放入冰箱冷冻20分钟定型。2、用勺子轻轻将南瓜镜面液（配方量会有多余）舀入奶油圈内，冷冻半小时镜面即成。                                                        3、插上薄荷叶，撒上金箔装饰完成。
颜好味美的南瓜，足以撑起了一整个蛋糕。🤗
“颜色和味道都让人惊艳，带着浓郁的奶香，夹杂南瓜的独特自然甜蜜蜜的味道，是一种完全与众不同的味觉体验，配上黑米戚风，冷藏之后非常的清凉爽口，很美味! ”——哦耶👏
低脂健康的食材
入口即化的美味
婉约着一泓浓情，定格了此刻美丽。
盐酥南极鱼
用料：
10条南极鱼
适量花雕酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量八角，花椒，香叶
做法：
处理干净的南极鱼，依次加入 花雕酒，生抽，十三香，盐，姜丝，葱段。抓匀 
腌制一个小时
把腌鱼的葱姜不要，沥干，鱼表面用厨房纸巾擦干后抹上适量的食盐。 

热锅 锅内无水后，用姜均匀的擦锅内，加入食用油，比平时煎鱼量多点。
油热 放入八角，大料，香叶，大蒜 爆出香味后捞出 

中小火，放入南极鱼，不要着急动，待表面煎至金黄 后翻面，两面都煎至金黄后 ，调中大火 ，复煎一遍。等到鱼肉表面 煎至出 蒜瓣 状 ，就可以出锅啦。
再配上一碗香喷喷的米饭🍚 
开动
芒果椰子冻
用料：
芒果椰汁400
椰蓉吉士粉23
做法：
芒果打成浆，混入椰子搅匀
吉士粉加四倍水泡开，倒入1中
冷藏三四个小时后脱膜，沾上椰蓉
泰式咖喱蟹
一定要用黄油煎过的法棍蘸着鸡蛋吃
用料：
2只蟹
少许淀粉
3个鸡蛋
1盒椰浆
2包Lobo黄咖喱酱
5克黑胡椒粒
少于小米椒
1勺虾酱
半个洋葱
2根葱
做法：
蟹处理好后，切口处沾淀粉油炸，油温中等，油温太低粉会散开。
咖喱酱+鸡蛋+水+椰浆+黑胡椒粒搅拌均匀
油+虾酱+洋葱+葱段+小米椒粒煸炒出香味后，倒入炸好的螃蟹，翻炒一下再倒入鸡蛋酱汁翻炒熟透出锅。
醬油炒苦蕨
每逢清明前後上山的時候總會看到這種蕨菜，和平日吃的不一樣。原來這種大個頭，有個圓圓的餅是廣東本地野蕨菜，又名苦蕨；市場常見的包裝好的細的是北方產的甜蕨。
與甜蕨不同的是，苦蕨裏面有膠質，纖維豐富，還帶有苦味，但吃後口中回甘。味道很特別，不是每個人都能接受。相同的是，蕨菜含豐富蛋白質、脂肪、糖類、有機酸，及多種維生素和礦物質，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，享有"山菜之王"的美譽。蕨菜味甘性寒。有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。但脾胃虛寒者慎用。
用料：
苦蕨
小辣椒
醬油
油
做法：
苦蕨因為帶有苦味，並且外皮較厚，需要先用開水焯熟，并用自來水沖洗幾次以降低其苦味。用醬油和油來炒，最能體現苦蕨特殊的味道
温岭汤年糕
家的味道。
用料：
年糕
带鱼鲞
白菜
鳗鲞
香肠
香菇
做法：
#简易厨房# 油锅炒带鱼鲞，再加鳗鲞翻炒，加料酒
加入香肠、香菇，炒一会后加白菜炒
再炒一会后放年糕，稍微炒一会加水炖至年糕软。适度加盐调味即可。
芝麻烧饼
用料：
面团
220克水
2.5克酵母
15克细砂糖
30克玉米油
360克全麦粉
2.5克盐
麻酱糊
100克纯芝麻酱
10克芝麻油
2.5克椒盐
2小勺五香粉
40克全麦粉
刷面
10克蜂蜜
2克老抽
5克清水
表面装饰
适量炒熟的白芝麻
做法：
温水中加入酵母和糖搅拌均匀。酵母融化后加入面粉和盐揉成团，醒发至两倍大后准备麻酱糊。
面团再次揉圆排气，擀成长方形，均匀地抹麻酱糊。
卷起，编成团。
按扁擀长。
再次卷起。
平均切成10份。
向下收口揉成团，按扁。
刷液，案板上撒白芝麻，向下按。
放在铺了油纸的烤盘上，醒发至明显变胖。
175度上下火25分钟。
酥软可口。直接吃、中间切开夹肉夹煎蛋都是极好的。
食之…
韩式酸辣白菜和辣萝卜
秋天，选心里美红心罗卜，和无虫害大白菜。
用料：
2000克白菜，萝卜
做法：
冬天，吃上一口，很是酸爽
无添加剂，颜色是萝卜自己发出来的。漂亮
零失败的粤菜 蚝油生菜
生菜除了拿来下面条和做成蚝油蒜蓉之外，实在是想不出怎么做味道够香，所以今天就花几分钟做一道广东餐桌上最有名的一道蚝油生菜，很香，做法非常简单。

简易程度：🌟🌟🌟🌟🌟
用料：
1斤生菜
2勺蚝油
4瓣蒜
1勺生抽
适量红菜椒丝 不喜欢的可以不放
1勺生粉
做法：
先将生菜洗干净，锅内烧水，水开后放一点盐和一滴油，目的是为了给菜提色提鲜，倒入生菜，煮15秒捞出装盘，注意不要煮太长时间，不然就不嫩脆了。
准备蒜蓉和红菜椒丝，都一起剁碎备用。
准备1勺蚝油，生粉1勺，生抽适量，蚝油里面本身是甜的，所以不用再加糖了，再说，吃多糖对身体也不好。再加一点水进去，搅拌均匀。
热锅倒油，小火把蒜蓉和红椒丝倒入翻炒30秒，注意全程都用小火熬制，再把勾芡的蚝油汁也一起倒进去，再翻炒1分钟，使充分入味儿。不用加盐，因为蚝油和生抽本身也是咸的，炒好了关火。
把蒜蓉蚝油汤汁倒入生菜上，平铺开来 一道很香很健康的蒜蓉蚝油生菜就做好了。盆友们一定要试试，真的贼好吃！
焖炝木耳
木耳清肺化痰 雾䨪天气推荐!
用料：
木耳
䓤
姜
花椒
海米
做法：
木耳用温水泡发
䓤姜切丝备用
把花椒放入碗内 油入锅烧热 倒入碗里炸花椒油
把木耳焯一下 空干 把葱姜和海米一起放在碗内
花椒油趁热倒入 盖上盖子（扣上盘子）焖3分钟 就好了!
豆腐花
喜欢吃豆腐花，所以买好材料做了。做好了和家里人一起吃。
用料：
100克材料一:干黄豆
1000克或1000毫升水
2克到2.5克内脂粉
少许(约20ml)矿泉水或冷开水
材料二
可不加蛋皮丝
少许榨菜
可不加香菇
少许紫菜
虾皮
盐
生抽
麻油
豆豉酱
葱
香菜
开水
材料三
保温桶或加热过的砂锅或其他保温性较好的容器
材料二可根据自己的口味调整备注
做法：
浸泡干黄豆约4个小时。
内脂粉放入矿泉水中搅拌融化即可，放旁边备用。
准备好材料二及材料三
制作豆浆:豆浆机内放入备好的1000毫升水及泡好的黄豆然后制作豆浆。豆浆完成后过滤，过滤后的温度约85度。

在材料三中放入内脂粉溶液，迅速将制作好的豆浆放入容器中搅拌两下。然后去除表面的泡沫，盖上盖子静置15分钟。这样豆花就制作好了。
最后根据自己的口味放入材料二。
古法盐焗鸡｜美食台
色泽金黄，外酥里嫩，富含矿物质，你吃过这样的盐焗鸡吗？嘉宾Ellen（@JK－Ellen）今天就遵循客家古法来做这道盐焗鸡。走地鸡腌过后以锡纸包好，埋进满是热盐的砂堡中，透过海盐，可以将高温的热力储存一段较长的时间，从而形成一个天然焗炉的作用；海盐里的矿物质也渗透到鸡肉里。手撕开吃，连骨头都焗酥了。
用料：
1只走地鸡
2400克粗盐
适量食盐
1根大葱
1块姜
适量米酒
适量花椒
适量八角
少许香菜
做法：
首先将整鸡去头／爪，洗净沥干；
接着将适量的米酒和食盐混合，搅拌均匀；然后涂抹在鸡身内外，腌制30分钟入味；
等腌制的时间里，我们切好葱段和姜片备用；
在腌好的鸡身上抹一层食用油；将切好的葱段、姜片塞入鸡腹中；
再用锡箔纸将鸡身包裹严实。
取一口大的炒锅烧热，倒入粗盐翻炒，等到温度升高时加少许八角和花椒翻炒出香，粗盐里的水份蒸发时会有噼啪声，等盐逐渐变色，基本上就炒好了；
取1/4炒好的粗盐铺在砂煲底部，将包好的鸡放入粗盐中，再倒入剩余的盐覆盖鸡身，把鸡封得严严实实，就可以加盖焗烤了；
先开大火焗10分钟，再转小火慢慢焗一个小时，基本上就可以关火了。
扒开鸡身上的粗盐，取出整鸡，待稍稍冷却后剥开锡箔纸即可享用。
焗好的鸡外表金黄油亮，鸡皮紧致富有弹性，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻，配上一杯小酒，太满足了！
蓬松暄软又快手的红糖发糕
用料：
60克红糖
3克酵母
250克面粉
4颗红枣
200克开水
做法：
60g红糖加入200g开水搅匀放在一边 等红糖水摸着不烫手了 加入3g酵母搅匀
把红糖水倒入准备好的250g普通面粉中搅匀
大概这样 把盆子放在暖和的地方让他发酵至两倍大
这样就是面发好了 拿出来用筷子搅拌排气
把它装入纸杯或者碗中都可以  上面放上切好的红枣丁装饰 冷水上蒸锅蒸25分钟就可以出锅了
25分钟之后关火焖2分钟再开盖
这样做出来的红糖发糕非常蓬松暄软 趁热吃风味更佳哦
可以看到发糕的内部非常细腻柔软
超简单的手工牛轧糖
打小就爱吃牛轧糖，花生香，奶香味，很好吃，是熬糖浆制作的，我今天这款是用棉花糖做的，超简单，也非常好吃。
用料：
180克棉花糖
35克黄油
135克全脂奶粉
30克熟花生仁
70克蔓越莓
50克或者：熟花生仁
50克            熟芝麻
做法：
准备好各种食材。
在不粘锅中放入黄油，开小火，使黄油慢慢融化。
放入棉花糖，要不停的搅拌，不要糊锅底。
棉花糖完全融化，和黄油完全融合，即可倒入奶粉，小火，搅拌均匀，无干粉即可。
倒入干果搅拌均匀，关火，将其放到不沾的烤盘中，整形，放入冰箱冷藏。
稍硬一些，拿出来切块儿。
包上好看的包装，牛轧糖就做好了，漂不漂亮啊～哈哈～～
意大利提拉米苏蛋糕（香草蛋糕版）
全家都喜欢吃Sofia restaurant的提拉米苏蛋糕，每次去都是必点的餐后甜点。每人一块蛋糕8.8澳币，总觉得有点小贵。所以吃了好多次后得出的经验来做这次试验。居然让我一次就成功了。味道跟餐厅卖的差不多。
用料：
^_^ 香草蛋糕
1包香草蛋糕粉
60克无盐黄油
2个（大约59克每个）鸡蛋
125毫升全脂牛奶
^_^ 提拉米苏
5克黑咖啡粉
5克+75克细砂糖
50毫升热水
50毫升百利甜酒
250克奶油奶酪
250毫升淡奶油
5克吉利丁粉
^_^ 装饰
10片（夹心去除）奥利奥饼干
1个一次性锡纸盒19*32厘米
做法：
将香草蛋糕粉1包、无盐黄油60克、鸡蛋2个、全脂牛奶125毫升放在一个容器里，用电动打蛋器搅拌4到5分钟。
把搅拌均匀的香草蛋糕液倒入一次性锡纸盒里。
然后放进烤箱中，风扇烘烤140度40分钟。
烤好的香草蛋糕从锡纸盒中取出放凉。
等待蛋糕凉的同时，将黑咖啡粉5克、细砂糖5克放进杯中加热水50毫升搅拌均匀，然后再倒入百利甜酒50毫升搅拌均匀备用。
把奶油奶酪250克、淡奶油250毫升、细砂糖75克放进一个容器中，用电动打蛋器搅拌2分钟，然后把吉利丁粉5克加水搅拌均匀倒入，再把它们全部搅拌均匀备用。
将咖啡酒液一半倒入一次性锡纸盒里。
将放凉的香草蛋糕一切为二，一半放入咖啡酒液中。
将一半奶油奶酪糊均匀的铺在蛋糕上。
剩下一半咖啡酒液均匀的洒在另一半蛋糕上。
洒好咖啡酒液的蛋糕倒扣在另一半蛋糕上。
接下来把多余一半奶油奶酪糊涂抹在蛋糕上。
最后把奥利奥饼干搅碎洒在蛋糕上就算完成了。把成品放冰箱冷藏5小时以上。最好是过夜味道会更好。
第二天一早从冰箱取出提拉米苏蛋糕，切块装盘开吃😋
培根芦笋蘑菇饭
用料：
培根
芦笋
蘑菇
米饭
洋葱
胡椒粉
盐
食用油
做法：
培根，洋葱切小丁；蘑菇洗干净拧干水分；芦笋提前焯水控干，切小段
锅热放油，下培根丁爆出香气
加洋葱丁翻炒~
加入蘑菇翻炒
倒入划散的米饭，炒至颗粒分明
倒入芦笋炒匀，撒盐，胡椒粉（少许）出锅~
快手营养早餐---肠粉
这几天阴雨天气，冷到都懒出门，前一天剩下的鸡胸肉做成肉酱，正好可以淋粉。家里还剩下一些紫薯专用肠粉，加上鸡蛋青菜，既养眼，也美味。动起你们的小手，美食做起来吧！
用料：
100克肠粉专用粉
2个鸡蛋
1根小葱
200克生菜
50克油
250克水
做法：
专用粉倒出盆里
加水搅拌成粉浆
下油，备好材料。
锅里下最多的水，蒸盆先进锅预热，防沾。
水开后，涂油到盆里。
下薄薄一层粉浆
加入喜欢的食材
青菜一起放入，盖锅盖大火蒸5-10分钟
看到浆料都凝固即可
最好备好两个盆轮着蒸
用刮刀把粉皮刮起
装盆下酱料即享用。
【五分钟快手面】茄子西红柿打卤面
时间就是自由，节约时间还要打发刁钻的味蕾，就是这道营养均衡的打卤面了(๑˃̵ᴗ˂̵)و 
本菜谱用量为【一人份】
用料：
一个西红柿1
半个茄子
两瓣蒜
一勺盐
一勺鸡精
一碗水淀粉
一份面条
做法：
【处理食材】茄子切丁后撒盐腌制十分钟后挤掉水，作用是去掉茄子的生腥味。蒜切片，切丁都行。西红柿切丁。
【炒蒜，烧水】为了节省时间，左边的火上放油把蒜片炒出香味，右边的火上烧开煮面的水。
【炒西红柿】
中间可以分次加一点水，把西红柿炒至小部分开始脱皮。
【加入茄子，加水淀粉】加入茄子炒三分钟后，加入水淀粉。待浓稠后放入盐，鸡精。
面煮好了，把汤倒出，和卤子拌一起开吃！
酱烧茄子
酱汁可以多加点水，稀释一下，要不然赤味噌实在太浓厚，烤好的茄子上别抹太多大酱汁，要不被咸死。
用料：
1个茄子
适量芝麻/香葱
大酱汁：
3大匙赤味噌
2大匙糖
2大匙味啉
1大匙清酒
做法：
茄子洗净，切成1.5cm厚的片，两面抹食用油。文火将平底锅烧热，慢慢烤制茄子两面。
锅中放入味啉和清酒，煮沸30秒左右，酒精蒸发后调小火，放入糖和赤味噌，用勺子边搅拌边煮至沸腾，做成均匀的日式大酱汁。
在烤好的茄子其中一面充分抹上日式大酱汁后，撒上少许芝麻或葱花（我用了拌饭香松）即可。
自制披萨
用料：
60克水
3克酵母
140克高筋面粉
5克黄油
2根火腿肠
5个圣女果
1个青椒
半根黄瓜
做法：
先加水酵母揉面，发酵至两倍大。
趁发酵的功夫将食材准备好。
发酵好后铺平，扎上小洞。
孔扎好后，铺上一层番茄酱，再铺一层芝士片，再把切好的配料铺上，最后再铺一层芝士。
放烤箱烤20分钟200度。
脆脆嫩嫩，有拉丝哦！
巧克力蓝莓裸蛋糕
用料：
#巧克力蛋糕胚（3.5份）
75g大黄油
110g巧克力
98g色拉油
208ml牛奶
56g高脂可可粉
2g小苏打
126g低筋粉
165g蛋黄
318g蛋白
190g细砂糖
5g塔塔粉
#蓝莓香缇奶油（1.2份）
50g马斯卡邦
100g舒芙蕾蓝莓果酱
300g淡奶油
4g吉利丁
#夹 心
50g舒芙蕾特制蓝莓果馅
30g红心火龙果
13粒#装 饰
60g香缇奶油
13粒蓝莓
做法：
先将大黄油、巧克力、色拉油、牛奶、高脂可可粉、小苏打搅拌均匀。
再分别加入低筋粉、蛋黄搅拌均匀。
将蛋白、细砂糖、塔塔粉打发后，和1、2步骤搅拌。
上火190℃，下火160℃,烤35分钟左右。
将马斯卡邦、蓝莓果酱搅拌均匀至无颗粒。
加入淡奶油打发六成，同时慢慢加入已化开的吉利丁打发至八成。
在第一层蛋糕胚围上围边，挤入130g蓝莓香缇奶油。
放上30g红心火龙果粒。
放上第二层蛋糕胚。
放上第二层蛋糕胚。
挤入50g特制蓝莓果馅夹心。
放上一层蛋糕胚。
挤上115g蓝莓香缇奶油，抹平。
再挤出香缇奶油，撒上防潮糖粉，装饰即可。
韩式海鲜豆腐汤
来了美国之后因为正宗亚洲食物的匮乏导致我爱上了韩式海鲜豆腐汤
其实口味比较清淡，食谱是一人份的量，盛出来是一碗
用料：
2勺韩国辣酱
四勺辣白菜
适量盐
一捧豆芽
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
按个人喜好虾
按个人喜好蛤蜊
按个人喜好鱿鱼
一大碗（第二道淘米水）淘米水
一颗葱
做法：
把韩式辣酱放在锅里，有韩式石锅最好，我用的是普通锅，煮出来也好吃
下淘米水，注意这里用的是第二道淘米水，不然不干净了
水开了之后放入辣白菜和虾，中火煮3-5分钟
加入葱和豆芽
豆芽煮熟后下豆腐和鸡蛋，小火煮3-5分钟
当当当！成品！
不敢说和餐厅一样好吃，但是味道还是很有幸福感的
香肠卷or蜜豆卷
配方仅作记录，消耗淡奶油
用料：
380克高筋面粉
70克低筋面粉
5克酵母
1个（60克）鸡蛋
200克淡奶油
50克水
40克糖
6克盐
1袋荷美尔一口香热狗肠
少许蜜豆
做法：
面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、淡奶油、水（根据面粉吸水性略调整）混合，揉面50分钟，然后发酵至2倍大。
面团分两半，一半卷蜜豆，一半卷香肠
二次发酵40度40分钟，表面筛面粉割包或刷蛋液，烤箱170度30分钟，根据自己烤箱调整。
卤牛肚
喜欢吃卤料，尝试了一下，很成功！很入味又不会影响口感，喜欢吃爽口的人可以试一下哟。
用料：
适量桂皮
5片姜
20粒花椒
3勺料酒
3克盐
2勺生抽
1个干辣椒
5个八角
8g糖
200毫升清水
700g牛肚
做法：
把牛肚洗干净，整块放锅里过水
把所有调料和整块牛肚放进高压锅，腌制2小时
按焖牛肉模式焖煮大概一小时
切开牛肚，上碟
玫瑰 豆沙裱花
用料：
克豆沙
克牛奶
做法：
备好豆沙，调好色。
123玫瑰花嘴
叶子花嘴
玫瑰🌹
凉拌鲫鱼
用料：
辣鲜露
东古酱油
生抽
千禾香醋
香菜
小米椒
姜
鲫鱼
做法：
把鱼洗干净 切一点姜片 葱 和鱼一起放锅里蒸10分钟 闷两分钟
蒸好拿出鱼 晾冷
把辣鲜露 东古酱油 生抽 千禾香醋 等比例放好 辣鲜露 千禾香醋稍微多一点
姜 小米椒 香菜剁碎 和汁一起淋在晾冷的鱼上即可
迷你汉堡包
美味啦
用料：
六个小面包
六个鸡蛋
一个西红柿
几片生菜
一瓶千岛酱
几片培根
做法：
煎培根
煎鸡蛋
把所以配料放入面包中
美味出现
奶香南瓜蔓越莓馒头
第一次尝试，第一次发下厨房，希望分享自己好吃的美食哈～分享快乐生活～跟大神们学习交流～
用料：
100克南瓜
30克蔓越莓
克中筋面粉300
酵母3克
奶粉35克（适量）
糖30克
盐1克
做法：
把糖，面粉，盐，奶粉混合。酵母加温水（偏比较凉）搅拌均匀备用，把酵母水分次倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
南瓜蒸熟取出放凉（不烫手的温度）后用料理机打成泥状（料理机打比较顺滑）也自行捣烂成泥，倒入面粉中，然后用筷子搅拌均匀成絮状。
成絮状后用手揉成比例光滑面团（手揉面大概12分钟左右）由于南瓜水分多，如果揉面见粘手就分次十克的面粉加入，相反，如果揉面见太费劲，面团裂开，可以按每次5到10克的水或者（温牛奶，偏凉那种）加入，继续搓揉，直到十多分钟后成为比较光滑的面团即可。
然后把面粉切成两份一样大小（我这做了原味和蔓越莓）把一份面团用保鲜膜盖住（防止风干）其中一份加入切碎的蔓越莓干，继续搓揉均匀。
把两份面团分别用擀面杖擀成牛舌状（厚度大概一厘米，可以再薄一点，不要擀烂就行）
擀成牛舌状后，上面刷一层（牛奶或者水，一点点，湿润就好）像卷蛋糕一样，卷起来，一边卷一边收紧，让面团均匀紧实的卷紧，到最后把收口捏紧（不粘就刷点水份，收口要收紧实）搓成长条状，然后用刀，刀沾点面粉，切成大小差不多的小面团，整形好。
蒸锅里准备温热水（大概不烫手的水）把蒸笼刷一层油，把整形好的面团放入（我这个比较小，放太挤了，别放太多，因为发酵需要空间）盖上盖子，让他在温暖的小锅里呆50分钟左右发酵。可以准备和计时器，时间到后看面团长大了，胖胖的，用手按压，面团会慢慢回弹，证明发酵可以啦，直接开火蒸。时间15分钟，时间到别着急开盖，再闷3分钟即可。
由于第一次做哈哈哈这是自创的，突发奇剩下蔓越莓就加了点，但是味道却挺好吃！主要我放的太密集了，不知道他长那么大，要空出一些空间比较好。
成品暄软，甜度刚好，加入蔓越莓酸甜适中，老人孩子都爱吃，过程比较啰嗦😄学会了就好，万变不离其宗，下次不用看教程了😁
腊肠炒红菜苔
当当当，今天再吃一道高级菜---红菜苔
它与广东菜心是属于同一变种
营养成分比大白菜、小白菜都高
红菜苔色紫红、花金黄，在唐代是著名的蔬菜
历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产
曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名
你们看是不是特别美
作为特色菜，口感也特别好，因而深得大家的喜爱
加大蒜炒一炒就已经非常好吃了

主角：红菜苔、腊肠、大蒜、醋

1⃣腊肠改刀切片
2⃣洗净择好菜苔
3⃣蒜片腊肠爆香
4⃣投入菜苔爆炒

红菜苔炒腊肠对所用菜苔选料一定要严格宜选紫红鲜嫩、长不逾尺、指粗细裤叶少而含苞未放的菜薹，即菜苔嫩花茎部分

一些菜苔小tips：
1、红菜苔建议选择新鲜的，不新鲜的红菜苔吃起来会发苦；
2、炒之前建议先撕掉红菜苔粗梗表皮上的筋和皮，然后用刀对半切开，或者选嫩的部分手掐成段，这样炒出来的更好吃；
3、红菜苔要大火快速爆炒，这样能保证这道菜脆爽的口感；
4、炒红菜苔很多人会忽略加醋这一步，导致炒出来的红菜苔不脆或发苦，做这道菜加醋很关键，添加醋会让这道菜变得更加鲜香脆爽入味，切记不要过早添加，出锅前添加即可；
5、如果想炒出来的红菜苔更加好吃，建议用猪油炒，所以红菜苔一般都会搭配五花肉或腊肉炒，不仅让颜色更加鲜亮，吃起来也更加柔软、香甜。
用料：
1把红菜苔
1根腊肠
适量大蒜
适量醋
适量盐
适量酒
适量生抽
做法：
备菜
美
腊肠切片
洗净红菜苔
蒜末，腊肠爆香
一起翻炒
调味出锅
非常下饭哟
十寸芒果酸奶慕斯
用料：
十寸蛋糕坯用料:
8只(60克左右)鸡蛋
90克纯牛奶
80克玉米油
135克低筋粉
140克细沙糖
  
慕斯糊用料:
净果肉350克台农芒/金煌芒
3杯(共300克)蒙牛酸奶
4片(共20克)吉列丁片
约100克(视芒果甜度而定)砂糖(边试味边放)
450克雀巢淡奶油
 
镜面用料:
150克纯牛奶
1.5片(共7.5克)吉列丁片
 
装饰用料:
净果肉1斤金煌芒
适量蓝莓
做法：
十寸蛋糕坯做法: 略

将蛋糕片剪一圈比蛋糕模细。放一片在模具底部。

慕斯糊做法: 
将350克芒果肉用料理机打成浆，稍微加热至50度左右，加入用凉开水泡软的20克吉列丁片搅拌均匀。再倒入300克酸奶搅拌均匀。

将450克淡奶油打发至七分，加适量糖调味，再加入上面的芒果酸奶糊搅拌均匀。
将慕斯糊倒入模具，盖过蛋糕片，抹平。可放些芒果碎做夹心再放上第二片蛋糕片，再加慕斯糊抹平。放冰箱冷藏约两小时。
将150克牛奶加热至50度，加适量糖调味，然后加入泡软的7.5克吉列丁片搅拌均匀。
倒入蛋糕面，继续冷藏一小时左右。

最后放芒果粒装饰表面。完成！
上图。
上图。
凉拌紫茄子
用料：
个茄子
瓣蒜泥
勺生抽
克盐
小红椒
猪油
葱
麻油
蚝油
做法：
1、茄子切段，上锅隔水蒸10-15分钟（用筷子戳一下 很容易戳穿就熟了。2、调汁（蒜泥多一点、一勺猪油、一勺麻油、葱花、小米椒碎、生抽两勺、蚝油一勺、一点点醋拌匀）3、这个时候茄子凉一点啦，去掉多余水分，用手撕开条状，倒入刚刚调的汁，拌匀即可啦～简单快速 好吃😋
乳山喜饼 正宗本地配方
当地人给的配方：10斤面，4斤鸡蛋，2斤糖，1.5斤花生油。
我们自己在家做不了这么多，我按比例减为1斤面的方子，可以做8个。
用料：
500克普通面粉
4个鸡蛋
75克花生油
100克白砂糖\白糖
8克耐高糖酵母
做法：
将所有用料混合揉成光滑面团，发酵至两倍大。我用的面包机，揉面半小时，发酵一小时。
将醒发好的面团分成8小份，揉好后擀成小饼，再醒发半小时。
烤箱预热170度，烤盘上垫锡纸，上面盖锡纸后压一个烤盘，烤20分钟。（不区分上下火的烤箱）
莴苣炒胡萝卜
这道菜清甜爽口，咬到嘴里滑滑的，脆脆的。春天多吃莴苣还有消暑 去火的功效哦！
用料：
半根莴笋
1根胡萝卜
 1个彩椒
3克盐
10克油
1勺生抽
1勺耗油
2克白糖
8滴白醋
做法：
将莴苣和胡萝卜分别洗干净，切好备用。
起锅烧水，水开放66粒食盐（莴苣的颜色会更绿）。放入莴苣大火8秒捞出入冰凉水里过一下，捞出沥水。
胡萝卜 菜椒也像莴苣一样焯下水，捞出沥水。
开火上锅，热锅凉油，油五层热入10颗花椒炒出香味后捞出不要；莴苣 胡萝卜 菜椒一起放入锅中，大火翻炒20秒；入生抽 耗油 盐  白糖 白醋。关火起锅
装盘开吃！
鲜花草莓无奶油蛋糕
这是2018年二月麻麻生日做给她的蛋糕
用料：
6个鸡蛋
75克牛奶
100克细砂糖
100克低粉
60克玉米油
几滴柠檬汁
好多个草莓
若干鲜花
做法：
方子是足够做两个六寸蛋糕胚的，每次都会多做一些可以当早餐吃
蛋清蛋黄分离，玉米油牛奶与蛋黄混合均匀后加入过筛的低粉用手动打蛋器搅匀备用
几滴柠檬汁加入未打发的蛋清，细砂糖分三次加入蛋白的打发
蛋白打发至直立的小尖角即可与蛋黄糊混合
用刮刀翻拌或切拌的方式拌匀
装入模具中，烤箱预热后上下火170度烘烤45分钟左右即可
烤好的蛋糕取出立即倒扣直至冷却，才可脱模
椒盐琥珀核桃(烤箱版)
少糖、无油、无需熬糖浆、甜中带咸(法国人喜欢的Sucré-salé味)，是一款老少皆宜的小零嘴。
红糖法语叫SUCRE A CANNE，超市里都能买到。
用料：
150克核桃仁
35克(喜甜的可多放点)红糖(SUCRE A CANNE)
1小勺盐
1枚八角
100克水
适量白芝麻
做法：
核桃仁(整粒最佳)用清水洗净，用筛网沥干水分。
核桃仁放入小锅中，再加入红糖、盐、八角和水，用筷子混合均匀。
盖上锅盖，用大火烧开。开盖转中火，不时用筷子搅拌防止粘底。待汁水收干后关火，取出八角。
预热烤箱，上下火模式150度。
在烤盘上铺张铝箔纸，把煮好的核桃仁平铺在烤盘上，撒上白芝麻。
到达预热温度后，放入烤盘（烤箱中间层），150度烤25～35分钟。

时间到后，取出烤盘，趁热……趁热……趁热……用勺子把核桃仁从铝箔纸取下平铺到瓷盘里放凉。
可以吃啦。
谢谢观看。
黑暗料理☞可可豆吐司୧(๑•̀⌄•́๑)૭小小群
用料：
73g水
15g酸奶
22g鸡蛋
25g糖
2g盐
150g高粉
7g法芙娜可可粉
2g酵母
14g黄油
40g耐热可可豆
做法：
除黄油及可可豆外，其他材料依次放入面包机桶，选择和面程序15分钟。
放入黄油，选择程序1：标准面包。启动程序。。。
在揉面程序即将结束提前2分钟放入可可豆。
等待出炉。。。
最简单的土豆丝饼
调料最少，步骤最少。
做过放面粉的，口感不如这个好吃。
用料：
1个土豆
半个胡萝卜
1个或2个都可以鸡蛋
适量胡椒面、盐
做法：
土豆、胡萝卜插丝，两个鸡蛋，胡椒面、盐，搅拌均匀。
油热下锅，小火煎饼。
定型翻面。由于饼薄，几分钟就熟了。
装盘。
竹筒饭
之前疫情期间不能往人多的地方走，只能带着小孩往山上跑。一班朋友烧烤，野炊，竹筒饭是野炊首选
用料：
杯大米
克糯米
根胡萝卜
朵香菇
根香肠
腊肠，腊肉
玉米
勺老抽
勺生抽
盐
以上材料全看自己喜欢，人多人少，用的量自己调节。
做法：
米泡好。所有材料切成丁爆炒香。 混合均匀。
竹筒准备好。把混合好的材料全部装进竹筒里。不要装满，六七分满就可以了。我们是一边烧烤一边烤竹筒饭。
不用火烧，可以用碳烤。用碳烤可以不用看火
新鲜出炉。
好吃到爆的梅干菜肉饼
我本是厨房菜鸟一名，结婚前，婚后我都不怎么进厨房的，因为老公一直嫌弃我做菜没他好吃，他就包揽了一切厨房里的活，我最多打个杂。
这不，今年由于疫情影响，孩子幼儿园迟迟未开学，我就成了家庭主妇，每天要照顾我那四岁半的儿，一日三餐终究是要自己在家做吧，于是每天在家研究怎么做菜，每天看下厨房里面别人的分享，受益匪浅，终于从菜鸟晋升为厨房达人哦！连爸妈都惊讶于我的进步，为了感谢下厨房平台提供的帮助，我想我应该贡献点什么，所以今天就分享这篇梅干菜肉饼吧。
用料：
适量面粉
适量梅干菜
适量猪肉
1/3个洋葱
6个干辣椒
少许生姜
3瓣蒜
少许葱
少许食盐
适量油
少许料酒
少许醋
少许美味鲜
少老抽
做法：
梅干菜泡水一小时，泡水时候换水几次，拧干水分，剁成碎末。
躲好的梅干菜装盘子里。
五花肉洗净，剁成肉末。
躲好的肉末。
洋葱，生姜，干辣椒，蒜，切成碎末备用。
开火，锅里下油，有猪油和花生油混合最好，油尽量多一些，梅干菜很能吸油，太干了不好吃。
下葱姜蒜洋葱干辣椒炒出香味。
下肉末翻炒。
按顺序添加少许料酒，醋，美味鲜，老抽，翻炒均匀。
下梅干菜翻炒，这一步需要加食盐了哦，少许，量自己把握哈，此时如果觉得油还是不够多，干干的，可以加一点猪油，一定是猪油哦，别的油不建议这会儿加，加了猪油更香哈。
快出锅前撒上葱花，翻炒一下。
出锅装盘备用，如果你是要第二天做早餐，可以放冰箱冷藏一晚上，第二天直接和面包会快一些哈。
面粉里面加点盐，加水用筷子搅拌，水要一点点加，边加边搅拌。
搅成这样，开始用手揉面，做饼的面要稍微软一些，可能会有点粘手。
揉成这样，不会特别光滑，除非用厨师机，我们家没有，就手揉的，这样就可以了。
取一小截放案板上，如果粘手就在手上抓点面粉，案板上也要撒面粉哦。
擀面杖擀成中间稍厚，边缘薄的面皮。
加入梅干菜肉馅。
像揪包子那样把皮就在一起，收拢，不要有缝隙哦，不然馅会漏出来。
撒上少许面粉，怕黏住案板。
翻一面，开始用擀面杖轻轻的，力道均匀的把饼往边缘推开，推平，一定要轻哦，不然会挤爆出来的。两面来回擀几次。
擀成这样的薄薄的，圆圆的。
开小火，锅里下油，少许，不要太多，是烙饼，不是炸。
下梅干菜饼，两面多翻几次，烙到金黄色差不多，自己把握，主要是不要焦，面粉要熟。
两面翻转，烙几次，期间如果油吸干了，可以顺着边缘加少许油。
烙好了，装盘，可以吃了。光吃饼会有些干，可以搭配牛奶，豆浆，粥，一起吃哦。
用心做早餐，用心做每一顿饭。生活如此便美好。
巧克力冰皮月饼
用料：
100g巧克力
30g细冰糖（做巧克力馅）
60g牛奶（做巧克力馅）
40g淡奶油
25g面粉
25g澄粉（做巧克力馅）
20g奶粉
60g糯米粉
45g粘米粉
25g澄粉（做冰皮）
15ml色拉油
适量糕粉（炒熟的糯米粉）
200g牛奶（做冰皮）
25g细冰糖（做冰皮）
做法：
制作巧克力馅。将冰糖，牛奶60，淡奶油，面粉，澄粉25，奶粉一起加入80ml左右的水，搅拌。
搅拌均匀，放在蒸锅上隔水蒸，放入巧克力，并且不停搅拌至图中状态。
将陷料放凉，备用。
制作冰皮。将糯米粉，粘米粉，澄粉，牛奶，细冰糖25g，放入碗中，加入色拉油一起搅拌均匀。静置30分钟。

将搅拌液隔水蒸15-30分钟。然后搅拌均匀。
将冰皮面团放凉，然后像包包子一样，包好馅料，再用压模器压模。
压模器和手上涂油可以避免粘手和压坏月饼。
青菜猪肉鲜虾水饺
用料：
1只鸡蛋
半斤猪肉
适量青菜
少许鸡精
少许生抽
两片生姜
适量葱
少许香油
做法：
青菜放开水里煮一会儿，捞起把水挤干
切碎备用
姜葱切碎备用
肉末里加适量的盐鸡精调味，再倒少许生抽和香油拌匀
青菜末倒入肉馅里拌匀即可
加入虾仁
完成
糖靠虾
颜色鲜亮，口感酥甜，吸一口虾头汁，满满的幸福
用料：
8只大海虾
三大勺糖
两大勺花生油
少许盐
做法：
虾洗净去虾线，沥干或者厨房用纸擦干水份
这里的糖根据自己口味调整，油比正常炒菜的量稍为多一点
别大火把糖熬糊了，中火熬糖，变色开始冒泡沫时倒入大虾
中小火翻炒两分钟，因为虾比较大，小火盖盖儿焖两三分钟，虾熟就可以了。
一定要尝尝外皮的味道哦，如果直接去头去皮，糖汁就浪费啦
滑溜鱼片-沙巴鱼
用料：
1条鱼柳
1克盐
3片姜
3段葱
2勺料酒
2个小的西红柿
2个辣椒
1个鸡蛋
1勺淀粉
做法：
沙巴鱼提前腌制15分钟，鸡蛋，料酒，花椒粉，胡椒粉，淀粉，腌制完成后放油溜炒，否则容易碎掉，变色后盛盘
辣椒，西红柿爆炒
加入鱼片，快速翻炒
盛盘
烤红薯🍠/地瓜（烤箱版）
2020年新年全国处在新冠疫情的阴影笼罩之下，大家都在家里居家隔离，就琢磨着用烤箱烤红薯，可以带减肥期的妹妹一起吃。经过几次试验，目前烤出来的结果非常好，红薯肉和皮不相连，红薯外观无发黑和硬化现象。回味甘，妹妹喜欢极了！
用料：
1个红薯
1张硅油纸
烤箱
做法：
清洗。将红薯用清水和白洁布等擦洗干净，待用。
放置烤盘和硅油纸。将网状烤盘放置在烤箱的最下一层，在上面铺上硅油纸，硅油纸正面朝上，硅油纸的面积最好大于或等于烤箱的底面积。（红薯在烤制过程中会向外流淌和喷射糖浆，以免污染烤箱，难以清洁）
烘烤。1，将烤箱模式调成下电热丝烘烤模式，在此模式下，只有烤箱下部的电热丝工作。2，设置下电热丝温度为210℃~220℃。3，打开烤箱电源，定时30min。4，将红薯轴向旋转约180°，安放在烤盘上，定时40min。用高温手套按捏红薯，如果感觉没有硬的地方了就说明烤熟了。对于比较大的红薯，可考虑将第2，3步的时间分别增加10min。
完成。烤红薯完成，将红薯取出。硅油纸在没有明显发黑或污染的情况下可以重复利用。
食用建议。将红薯装在玻璃碗中，戴上一次性手套，将红薯掰成两半。用勺子挖食或剥开红薯外皮直接食用红薯肉。食用完毕后，将一次性手套和外皮分别投放在干垃圾桶和湿垃圾桶中即可，方便易行。
【Yummly】蓝莓燕麦煎饼
每天下班的时候面包房都关门了，就算侥幸还开着，必定没有自己喜欢的口味了，这对于一个早餐必须吃甜食的人来说，简直就是灾难，眼看今年忙起来也是这个节奏，所以还是自己做煎饼吧，简单的改动就能玩出新花样，别问我上班迟到吗……
用料：
1 + 2/3 Cups中筋面粉
2/3 Cup燕麦
2 tbsp白砂糖
1 + 1/4 tsp泡打粉
1 Cup希腊酸奶
1 Cup牛奶
20克黄油
2枚鸡蛋
1 Cup蓝莓
适量枫糖浆
做法：
将中筋面粉、燕麦、糖和泡打粉混合均匀，领取一个大碗倒入希腊酸奶、牛奶、融化后的黄油，打入鸡蛋，搅拌均匀
在奶糊中倒入干粉，搅拌均匀成湿润的面糊，倒入蓝莓（我喜欢切开的）轻轻搅拌均匀即可
平底锅加热，每次倒入约1/3Cup量的面糊，转动平底锅，让面糊铺满整个平底锅，煎至饼面呈金棕色即可
摆盘请按照个人视觉喜好，最后淋上枫糖浆开动
香蕉造型馒头
用料：
香蕉内心部分
5克白糖
100克中筋面粉
1克酵母粉
60克牛奶
香蕉皮部分
5克白糖
100克中筋面粉
70克南瓜泥
1克酵母粉
5克德芙巧克力
适量油
做法：
将白色面团揉光滑
适量南瓜切薄片蒸熟，然后放进榨汁机加少量牛奶榨成汁备用
面团全部揉光滑盖上保鲜膜，接下来准备分割成同等大小的面团
每个面团24g左右，白色面团搓成长条，刷上油保鲜膜盖住
黄色面团擀开，中间刷一层油，两边不要刷油，要不然口合不住
包住
接下来我们开始发酵它了，烤箱32度，发酵40分钟，烤箱里面放盆温水。或者蒸锅里倒上温水，在蒸锅里发酵也可以，时间看面团状态，发酵1.5倍大就可以，图片是发酵前发酵后的对比图
我刷的是融化的巧克力液，因为孩子不爱吃有点发苦的可可粉
成品出锅
香酥油条
妈妈最爱的早点必须学会
用料：
2个鸡蛋
40克玉米调和油
200克水
6克安琪干酵母
500克普通面粉
3克盐
25克奶粉（可直接用纯牛奶，但是水要减少）
3克黑芝麻（可有可无）
做法：
将所有的液体放到一起，加入酵母化开搅匀，倒去固体中搅拌成大面絮（各个品牌的面粉吸水性不同，记得要预留液体）。我比较偷懒，直接放到一个大碗里，后来揉面揉开也没关系。😬
直接上手揉，揉成团团，不需要很光滑
放到大碗里，温暖处发酵，冬天可以在碗底放热水加快发酵速度。
发酵至两倍大，（忘记拍照了）抓起轻揉排气，抓的时候怕粘可以在手上抹油，一般是不沾的。抓一小团面，擀面杖擀成大片，用刀切成长条。不用擀太薄，大概6mm厚就可以了
用刀切成条，大概7厘米长，2.5厘米宽
两天叠加到一起，中间用筷子压一下帮助粘合
托盘刷油，放上油条胚子，再刷一层油
稍微发一下，基本上一团面做完也就差不多了，有点鼓起来的样子
油烧开放入锅，这时候油条胚子特别软，可以拉至两倍长放入锅。炸熟捞出控油即可（记住全程都要用大火，火小了油条鼓不起来，会比较小）祝大家都能做出好吃的油条，记得交作业哦
烟熏三文鱼沙拉
不用沙拉酱拌的沙拉喔
简单营养又美味
最主要是热量低啦(＾___＾)ノ~
怕长胖的妹子们晚餐的好选择哟
用料：
150g烟熏三文鱼
1个苹果
两根西芹
盐
一勺白醋
两勺橄榄油
白胡椒
乐扣饭盒
做法：
烟熏三文鱼片切成手指宽的长方形
西芹切条
苹果削皮切条
所有食材放入乐扣饭盒中，放入两勺橄榄油，一勺白醋，少许盐，胡椒粉（建议用白胡椒粉），扣上盖子，充分摇匀
美味混搭烤肉酱
大豆要吃韩式烤肉，家里没有适合他吃的微辣烤肉酱，东拼西凑了些材料一混合，居然相当美味，赶紧记下来，以后就它了
用料：
1勺韩式烧烤蒜蓉辣酱
2勺李锦记排骨酱
半勺蜂蜜
1勺橄榄油
半勺苹果醋
随意芝麻
随意蒜蓉酥
做法：
备齐所有材料，来个集体照，哈哈，忽略后面蹭镜头的鸡蛋🥚
所有材料混合在一起，搅……就好了。可以用来蘸烤肉，或者用来酱肉，都很不错
放一张和烤肉的合照，好吃停不下来，忽略肉上的黑点，是黑芝麻，不是烤焦了哦