xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超满足味蕾的美味无油减脂餐：咸蛋黄捞面
作为一个更不得什么都蘸点鲜香浓郁出沙的咸蛋黄…………
又不得不克制食欲认真执行着减脂餐……
每天上班乖乖带饭…
的可怜的重口味患者，认真为广大童鞋推荐此款超~满足味蕾的美味快手减脂餐：咸蛋黄捞面（duang~duang！），不用太爱我
用料：
20g（或烤熟的咸蛋黄2个压碎）咸蛋黄酱
1卷约45g碱水面（我用的寿桃虾子面）
15g生抽
100g鸡胸肉
100g西兰花
100g芦笋等其他蔬菜
不怕胖的随意根据自己喜好和口味加辣椒粉、牛肉酱、韩式辣酱等其他爱吃的调料
做法：
西兰花、芦笋在滚盐水中焯水，捞出备用
碱水面在滚水中下2分钟，捞出备用
拌上喜欢的调料，我是用了生抽+咸蛋黄酱+一点点热水收一下汤汁、先拌开备用的面酱
（因为是减脂餐，既然已经放了咸蛋黄，那就只用生抽调味啦，不怕胖的随意，用奶油或是韩式辣酱都是咸蛋黄绝配好搭档）
拆一袋调味蒸鸡胸肉，低脂美味又方便（喂）
荤素搭配，好好摆盘，开吃吧！如果是带公司的便当，加热一下再开拌开吃，一个字：香！
玫瑰红酒梨
秋天到啦 
女孩们要好好照顾自己
用料：
梨
红酒
干玫瑰
糖
做法：
准备材料如图
切梨 去皮
削好在切也是一样的
梨放入锅中 倒红酒 不要加水 红酒没过梨
加适量糖
开火煮沸 改小火 
待梨软烂 上色
加入玫瑰
美极了
奶香酥粒爆浆蓝莓玛芬
超爱的一款快手蓝莓麦芬 原方是ph大师的 根据自己的喜好记录一下 方便之后做。此方的量为六个的玛芬
用料：
酥粒
15克黄油
15克低筋面粉
15克杏仁粉
10克细砂糖
—————-
60克黄油
90克淡奶油
1个鸡蛋
1个柠檬皮屑
40克细砂糖
一丢丢盐
5克无铝泡打粉
150克中筋面粉
做法：
制作酥粒：冷藏黄油切块，加入低筋面粉，杏仁粉，细砂糖，戴上手套迅速揉搓成粗粒
柠檬擦出皮屑，加入全部40克砂糖，激发出柠檬的香气
面粉+盐+泡打粉 过筛。我用的富泽商店的无铝泡打粉
黄油+淡奶油，隔水或用微波炉加热至融化
慢慢加入打散的鸡蛋
柠檬皮屑和砂糖 加入步骤3的面粉混合物
将步骤6的混合物加入步骤5的液体中，轻轻翻拌几下，不要过度搅拌
加入一半的蓝莓，翻拌几下至无干粉即可
随便装进纸杯，表面按几颗剩下的蓝莓
撒酥粒
烤箱预热180度，25分钟左右至蓝莓爆浆
足足的奶香+酸甜的蓝莓
简单快手的煎鸡腿肉
这道煎鸡腿肉非常快手，提前腌制好从下锅到起锅只需要十分钟。
咬下去那一刻，鲜美的肉汁会瞬间涌出，让你欲罢不能，然后就一口接一口停不下来了。
而且这个菜谱对厨房小白十分友好哦，跟着步骤来肯定会成功的！
用料：
1只去了骨的鸡腿肉
1只喝汤用的小汤勺
1勺生抽酱油
3分之1勺老抽酱油
1勺料酒
半勺蚝油
适量油
做法：
鸡腿去骨，沿着骨头把肉割下来就好了。
如果自己做不了这一步可以买现成的，或者让店铺老板帮你弄。
洗干净然后用刀背把鸡腿拍松。

🌟拍松的作用是方便腌制的时候好入味，而且在煎的时候也比较容易熟。
🌟如果不喜欢那么油可以把脂肪去掉。
拿出你喝汤用的小汤勺开始调味~
料酒、生抽各一勺，老抽三分之一勺，蚝油半勺。

🌟料酒是去腥的，如果手头没有用葱姜也可以的。
🌟老抽是上色的，别倒太多不然就黑了。
🌟生抽的量不是固定的，这是按照我自己的口味放的量，如果你喜欢比较淡或者重口味，可以根据你自己的口味来调整用量。

给鸡腿肉按摩一下，两边都要抹到料汁。

🌟如果急着吃，也要腌个10-15分钟，让鸡腿肉吃进味道。
🌟如果不急着吃，可以用保鲜盒或者保鲜袋完成腌制这一步，放进冰箱里腌久一点。
开始煎啦，全程中小火哦！

热锅，锅里倒一点点油，然后把鸡皮那一面先煎，盖上盖子煎5分钟。

🌟用炉火的话就是中小火，用电磁炉的话就是500w那一档，不能太大火哦，不然就焦了！
5分钟之后翻面，这个时候可以用锅铲压一压，然后盖上盖子，煎3分钟。
时间到了之后打开盖子，正反面再各煎一分钟就可以出锅啦！

🌟如果喜欢味道更浓一些，在这一步就把腌肉的料汁倒进去一起收汁。

图片里我是倒了料汁的哈，所以看起来汤汁有点多，实际上煎出来没有那么多汁的。
我知道肯定会有人问：
“就这么短的时间，鸡肉熟了吗？”

所以我加了一张切开的图片给你看，肯定是熟了哈，而且非常鲜美多汁！
加上自己喜欢的蔬菜就很丰盛啦~
鸡汤馄饨
为爱而做
用料：
肉馅
只半只鸡
克胡椒面
勺生抽
勺蚝油
片姜
粒花椒
勺香油
勺料酒
肉馅
做法：
面粉，鸡蛋、水、一小撮碱面、一点盐
和成面团，一定要硬一些，醒半个小时
擀成圆片，俩面都撒些生粉
切成方块，馄饨皮做好
肉馅加水打稀，然后加一些香油继续打稀，加少许盐，蚝油、料酒，姜末，鸡蛋、最后加些白胡椒面，搅拌均匀
肉馅填入包馄饨
碗里放入盐，生抽、榨菜、紫菜加入鸡汤
最后撒些胡椒面，香油，香葱
熬制鸡汤我只放几粒花椒和三片姜
干锅花菜
干锅干锅花花花菜
用料：
适量花椰菜
3瓣蒜
适量五花肉
3片姜
6个干辣椒
适量花椒
适量生抽
适量盐
克白糖
适量笋
适量郫县豆瓣酱
做法：
花椰菜弄成小块，五花肉切片，笋切片，蒜姜干辣椒切好
（油多点）热油锅，放入花椒、姜、蒜、干辣椒翻炒出香味，放入五花肉，倒入料酒、生抽翻炒，再加入一勺郫县豆瓣酱
放入花椰菜和笋，再倒入点料酒炒炒炒～炒干哦
盛盘，哦了！
素炒丝瓜
夏天正是丝瓜上市的季节，一道简单的素烧丝瓜是炎炎夏日一道开胃菜。
用料：
1根丝瓜
适量油、盐、味精
适量咸菜
做法：
丝瓜一根去皮。
切成滚刀块（我喜欢大一点，切的太小熟了就夹不到了😊）。
热锅下油翻炒淋一点水至丝瓜变软。
这是农家腌的咸菜。
加一小撮咸菜入丝瓜加汤（汤稍微多点）烧开调味出锅。
爆炒包心菜
用料：
1包菜
10个干辣椒
7串花椒
1汤勺蚝油
5克糖
1汤勺醋
1茶勺盐
1汤勺生抽
做法：
油热，爆香花椒、干辣椒
下入包心菜，翻炒至断生
加入蚝油、糖(起到提鲜的作用)、醋
再翻炒一会儿;
最后加入一勺盐、少许酱油，出锅
茭白炒肉
用料：
2根茭白
50克猪瘦肉
各1/4个青红椒
3瓣大蒜
少量油
一小勺盐
0.5小勺白糖
0.5小勺生抽
少许料酒或啤酒
0.5小勺白胡椒粉
0.5小勺鸡精
做法：
猪肉切丝儿，放一点点盐，糖，白胡椒粉，淀粉，搅拌均匀后，再放一点点油，生油或色拉油均可。
青红椒切丝儿，大蒜切片。茭白切如图的细丝儿。                                                                青红椒不是必须放，家里有什么就放什么都可以。
锅里放油，油热后放肉丝滑散，变白后盛出备用，锅内留底油。
底油中放入蒜爆香，下入茭白小火翻炒，微微变软后，放入青红椒丝，白糖，胡椒粉，料酒或啤酒。
茭白炒至九成熟时，放入肉，盐，炒至断生，放少许鸡精出锅。
【上汤娃娃菜】家常版
上汤娃娃菜是一道知名粤菜，味道清淡却不失鲜美，受到很多人的喜爱。
 
在专业的饭店里，上汤是一种常用的调料，做法比较讲究，需要用老鸡、猪肉、火腿等慢熬而成。
当然在家里这样做不现实，所以小主这里将它改成了家常版，用简单的食材就能做出来

这里的上汤讲究味鲜汤浓，因此我们可以加入咸鸭蛋、海米等富含氨基酸和蛋白质的食材来调汤。而娃娃菜处理则简单得多，只要顺切成长条状，再用水煮熟即可。
 
最后把菜摆好，浇上做好的上汤，一道比肉好吃的娃娃菜简单搞定！
用料：
1颗娃娃菜
5克海米
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
2-3碗水
30克胡萝卜
5克香葱
少量油
按个人口味调盐
做法：
娃娃菜洗净之后纵向切开成6或8份；海米用温水泡软备用
葱切粒，胡萝卜切丁，咸鸭蛋、皮蛋切丁备用
*怕皮蛋太糊可以蒸熟再切
锅中加入适量的水、盐和油，放入娃娃菜焯熟至变软，夹出备用
*动作要轻一点，防止菜叶脱落，装盘才好看
另起一锅加点油，将海米、胡萝卜丁煸香，再倒入皮蛋和咸鸭蛋丁翻炒均匀
倒入水加盖煮沸
然后放入适量盐和葱花搅匀，上汤完成
娃娃菜装盘摆好，将上汤和汤料一起淋在娃娃菜上即可
噔噔！家常版的上汤娃娃菜就完成啦~
东北家常菜『土豆炖豆角』
🌼炖菜
土豆🥔和豆角的完美搭配，简单食材，简单的做法，却可以做出不简单的味道！
用料：
1盘白豆角
2个（大点的1个）土豆
适量猪肉（有肥有瘦）
1段葱
2片姜
2瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
3克盐
做法：
豆角去筋清洗干净，土豆去皮，肉切薄片
豆角掰小段，土豆切块，葱姜蒜切碎
锅里倒油约30克（比平时炒菜的量稍多一点），热锅冷油先放入肥肉煸出油，再放入瘦肉翻炒变色，放葱姜蒜炒香，少许料酒，生抽翻炒，加入豆角和土豆翻炒
加入生抽和老抽翻炒两三分钟（晚上拍的光线有点暗）
加入没过豆角的水，盖盖大火烧开转中火炖5分钟后加入3克盐，再炖10分钟至土豆软烂，大火收汁撒葱花出锅
绵绵起沙的土豆，裹了薄薄一层土豆泥的豆角，软嫩的肉肉，每一口都特别香😋
盘底有点汤汁刚刚好，大家也来试试吧！做过的小伙伴记得交作业哦^_^
🍖家庭版叉烧包🍖
这是一款不一定地道但也很好吃的家常叉烧包，整个做包子的过程拍的照片不多，我会在文字方面详细叙述，希望大家喜欢😘
用料：
包子馅
适量（大概1-2斤）五花肉
适量（肉的1/5）洋葱
3勺叉烧酱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺白糖
5勺水
包子皮
500g普通面粉（中筋）
5克酵母
20克糖
250克水
做法：
⚠️建议叉烧馅提前一天炒好放入冰箱冷藏，方便后面包包子。
1.先把除了五花肉和洋葱的包子馅调料放入碗中搅拌均匀备用。；
2.五花肉中小火炒至表面金黄，加入洋葱；
3.炒至洋葱软塌后，开最小火；
4.加入碗中调料酱，如果酱没末过猪肉，就再加一点水；
5.酱汁煮沸后尝一下口味！！！这个很重要！每个人的口味不同，我的配方不是唯一！！建议尝完修正味道。如果觉得没问题就盖盖；
6.煮8-10分钟，开盖，大火收汁。
包子皮食材混合，记得用温水（手放进去一点点暖的程度）和面，肉至成团后，再肉几下大致光滑后，加一点🐷凝固猪油🐷在表面，把猪油揉进去就好了。没有猪油这一步忽略～
放置温暖的地方发酵，发酵受温度、适度等因素影响，所以很难有具体的时间。
1.若夏天，发酵30分钟看情况；若冬天，发酵40分钟看情况（我是广东女孩，冬天没太阳没开暖气的话，需要1小时）。
2.如何观察：先看看面团有没有发至两倍左右大小，如果没有，继续发酵，别管它。如果感觉有变大了，轻轻按一下，发现蓬软的话，就从最底下吧啦一下，看看有没有蜂窝装。
⚠️蜂窝状就是像我图片这样，观察发酵程度不用吧啦这么多，我是确定发酵好了，才吧啦出来拍照的！
面团发酵好后，取出揉搓排气，然后切成小剂子，擀薄。⚠️注：等待擀的小剂子上面记得拿保鲜膜或者盖子盖着，防止表皮干燥。
然后大家就大显神通包包子吧，我也不是很会包哈哈哈哈哈哈哈哈
包好以后还有很重要的一步！！
⚠️二次发酵‼️‼️
我习惯冷水下蒸锅，把包子排列好改上盖子二次发酵，慢慢的，包子又会大了一点，大概15分钟左右。
开中大火，不包水开时间蒸15分钟。
蒸好后关火不要马上开盖！！⚠️焖一分钟再开盖！！很重要！！
看看看！！松软咸甜香的包子就做好啦～
饺子皮素馅包子
用料：
5个鸡蛋
一把韭菜
20张饺子皮
一把粉丝
用量根据自己口味油，盐，耗油
做法：
韭菜洗干净，粉丝泡软备用。
打了5个鸡蛋
倒入油锅
炒成这样就OK
韭菜和粉丝切碎加入一个鸡蛋调馅（我这里面放了油，盐，耗油，口味按照自己的来就可以😄）
菜市买的饺子皮，拿擀面杖把皮再加工擀薄一点即可😄
第一次包好丑๑_๑
这是最后一个包的，我觉得很好看了😄这样就OK了，隔水蒸15分钟就可以吃啦😄😄😄
烤香肠
用料：
2根香肠
做法：
烤箱200度烤15-20分钟
沙拉酱/蛋黄酱/美乃滋（简单，快捷，零失败，万千变化）
这仨货其实一个人，换个名字装洋气，我们一起戳穿它。因为是以蛋黄为主料所以称之为蛋黄酱，名至实归；沙拉酱是因为它常常用来拌沙拉，所以是因为用途而被称呼的；美乃滋其实是mayonnaise蛋黄酱的音译，至于来源是法语还是英语就不深究了，所以它们本为同一物品，经过在江湖的沉沦和漂泊之后，它在各地各自演绎出一些不同的版本，欧洲美国日本中国由于不同的文化和口味让它们各自精彩，相当迷（惑）人，很多其他酱往往也是以蛋黄酱为基础演化来的。

好吧，闲话少说，来讲正事，鉴于本人好吃懒做，这个方子简单易为是一定的，材料简单也是一定的，当然好吃也是一定的（告诉你们一个秘密，它还可以变化无穷）。

首先，好鸡蛋一个，简单起见用整蛋（必须常温蛋，冰箱里拿出来要放至室温，一定一定），再准备120-180ml油，油的选择范围很广，关键在于不要有味道，一般超市买的色拉油，玉米油，乌克兰进口的菜籽油都可以，没有味道就行（划重点，没有味道）。
然后根据油量多少准备2%的盐和4%的糖及0.5-1%的味精（其实味精无害的）把这些材料倒进一个搅拌桶用手持料理棒高速搅拌，大约十几秒，没错就是秒，你会发现已经是蛋黄酱了，再上下左右搅拌均匀，最后加入10g柠檬汁和4g白醋，没有柠檬汁或不喜欢柠檬口味就加5%大约7g白醋，当然各人口味不同可以略为增减，记住略微。
来，整理一下，标准化：

- [ ] 整蛋一个（常温，大小无所谓，蛋不搞极端化）
- [ ] 油150ml/g-100%（油比水轻所以约等于）
- [ ] 盐3g-2%
- [ ] 糖6g-4%
- [ ] 味精1g -1%（介意的可以不放，我很同情味精，它真的是被黑的）
- [ ] 白醋7.5g-5%（如果用柠檬汁就15g，可以互相替换）
除了白醋外用手持料理棒搅拌成酱，最后加入白醋/柠檬汁搅拌均匀，大功告成

做熟练的话，从嘴馋心思思到一脸满足仅需5分钟，吃货们，5分钟。
最后，前文说的变化无穷就是把一部分油等量替换成各种有味道的油，比如橄榄油，开心果油，核桃油，芝麻油，成品之后也可加入酸黄瓜，芥末酱等等，开脑洞吧，思路有多宽口味有多广，奥力给！
用料：
1个整蛋
150ml-100%色拉油
3克-2%盐
6克-4%糖
1.5克-1%味精
7.5g-5%白醋
15克-10%（选用）柠檬汁（选用-可以和白醋互换）
做法：
这是视频
一个常温整蛋和盐，糖，味精还有油加入搅拌杯
开始搅拌
10秒
加入白醋和柠檬汁。可以全部7.5g白醋，也可以全部15g柠檬汁，也可以各一半4g白醋+7.5g柠檬汁
成了
喜欢其他口味的可以换20g榛子油
或者核桃油
或者开心果油。口味重就用多点
这是我用的料理棒
自制烤肉串
夏天了，又到了喝扎啤撸串串的季节了(●'◡'●)ﾉ❤。可是家里有老人不方便出去吃，外面的也感觉不是那么卫生，那就自己在家做了y( ˙ᴗ. )耶~。
用料：
羊肉，猪肉
大蒜
洋葱
料酒
食用油
熟白芝麻
孜然粉
根据个人口味购买烤肉酱/ 蜜汁烤肉腌料粉/烧烤腌料
长竹签或者牙签
辣椒粉   
胡椒粉
做法：
准备所需食材，猪肉，羊肉冲洗干净泡一下去除血水。买来的竹签冲洗干净最好热水煮一下。
将肉切成2-3三厘米左右的小肉块，太大不好入味 
买的竹签有点粗小了也不好穿╮(︶﹏︶)╭
腌肉: 将料酒，盐，胡椒粉，孜然粉（腌肉少放一点，烤到半熟在放），洋葱碎，大蒜（部分切碎腌肉，部分留整个烤着吃）与烤肉酱混合抓匀，用量根据个人口味配比。 肉肉拌匀后，放入冰箱冷藏4-6个小时，越久越入味，
家里老人不吃辣，所以买的原味烤肉酱不含辣椒。想吃辣可以用含辣椒的烧烤腌料和单独添加辣椒粉。
这是用烤肉腌料和辣椒粉腌的肉肉(◕ˇ∀ˇ◕)
这是用蜜汁烤肉粉腌的肉肉
(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。
腌好入味的肉肉，用竹签穿好（买不到长签的可以穿牙签肉一样的），刷少许油放烤架上待烤。可以搭配大蒜洋葱或其他蔬菜一起穿来烤。
烤箱预热，250°烤15分钟左右，拿出翻面，撒上白芝麻，少许辣椒粉、孜然粉，接着烤10分钟左右就可以了。具体温度时间根据各自烤箱情况，注意观察别烤糊了。

☞☞☞肉串放在烤架上，下边的烤盘要铺上一层锡纸，接烤肉低落的油脂，否则烤盘很难刷洗( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ )
开吃*٩(๑´∀`๑)ง*
红豆小汤圆
红豆汤搭配小汤圆，记得还是小时候在港剧里看到的居家甜品，想来炮制并不复杂，女孩纸们总是会需要温热甜糯的滋补，不论是开心还是不开心，紧张忙碌的工作之余，休闲的煮起来吧！烹煮方便可口的小甜品是不错的排遣压力的宅女妙招～
用料：
100g小汤圆
250g赤小豆
50g冰糖
10g炼乳
做法：
红豆清水洗净温水浸泡，冷藏浸泡一夜备用。
准备好的红豆倒入砂锅中，加入4倍左右的清水，大火烧开后闷一小会儿。
加入冰糖继续文火煮约1小时，偶尔搅拌至水分快烧干时加入小汤圆，继续搅拌至汤圆浮起，水分烧干。盛出后喜欢奶甜口感的可淋少许炼乳。
“吃完咸的吃甜的”拉丝咸蛋黄海苔华夫&爆浆柠橙奶酪华夫饼
用料：
#华夫饼18只
240克高粉
100克低粉
60克糖
2个（约100克蛋液）鸡蛋
100克牛奶
60克黄油
4克酵母
#拉丝咸蛋黄海苔馅
7个咸蛋黄
适量（我用的小老板8片）海苔
50克车打奶酪
#橙香奶酪馅
110克奶油奶酪
25克橙皮
10克糖粉
#柠檬酱topping
1个柠檬皮
50克糖
1个鸡蛋
一勺柠檬汁
50克黄油
做法：
华夫饼配料除了黄油，全部混合至面团不沾盆。
加入黄油60克
揉面团至光滑出厚膜，整圆。（面团比较黏是正常的，可以在台面上摔面团，到不粘手。）冰箱隔夜冷藏发酵。
咸蛋黄蒸熟后用叉子碾碎
凉透后加入车打奶酪和海苔
捏成团，放冰箱冷冻定型
接下来做橙香奶酪馅
奶酪微波炉稍热下，加入糖渍橙皮和糖粉，搅拌混匀，放冰箱冷藏待用。
取出隔夜发酵完的面团。（原来的大小做了记号）
面团放桌面排气切分
面团切分成18份，大约每份36克。
揉圆静置10分钟
包入馅甜两种馅料。收口处一定要捏紧。
30度发酵15分钟。
按照面团包完的顺序放入预热完的华夫机。
每次三分钟出炉一对
趁热掰开拉丝蛋黄海苔华夫～
烤完华夫开始制作柠檬酱～混合融化的黄油、糖、柠檬皮、柠檬汁
加入一只鸡蛋
搅拌均匀备用
用勺子把柠檬酱盖到橙香奶酪华夫饼表面。放入预热200度的烤箱上层，烤8分钟左右。
柠檬酱包裹着脆脆的华夫，内里满满香甜的橙子奶酪。
肉龙
用料：
驴肉
芹菜
葱
油
麻油
盐
做法：
做蒸饺，用的是烫面，所以呢，现烧开水咯.烧开水后，准备好面，在面里加入一点盐，让面更劲道。然后一边缓缓的将水加入，一边用筷子搅，千万别用手哦，开水呢，烫着呢
等面盆里都是大雪花片的时候
再用手将这些雪花片揉成光滑的面团。揉面的时候，还是要小心点烫哦。再下来就是醒上半个小时
将驴肉切碎
芹菜和葱也切碎备用
将切好的驴肉、芹菜和葱放入盆里
然后加入适量的麻油和植物油一起搅拌均与即可。（因为这个驴肉是熟的，而且味道比较重，所以就不用再添加任何的调料了）
将揉好的面团擀开
然后均匀的铺上驴肉馅
再从一边卷起
卷的时候要卷紧一点，完全卷好之后，再放入蒸锅中，大火烧开，中火20分钟即可
因为是长条的，吃的时候切成大小合适的块即可
金钱满屋
胡萝卜鸡肉卷
用料：
半个胡萝卜
一块鸡胸肉
几条装饰用青瓜丝
1汤匙生抽
2小勺生粉
1勺白糖
适量盐
做法：
鸡胸肉洗干净，用刀背拍松，用生粉、盐、白糖抓匀，腌2个小时以上
胡萝卜用刀削成与鸡胸肉长度一样的圆柱形，削出来的边料切成条，用来装饰放盐水里煮15分钟左右；（用牙签插一下，可以轻松插过去就可以啦）
捞起鸡胸肉，擦干水分，在鸡胸肉上拍上干粉，把胡萝卜放上去，紧紧卷起
用绵线扎实，为了防止肉回缩，我在两头还插上牙签
水开后，上锅大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，就可以啦
把生抽、白糖倒进小锅里，小火烧开，拿掉牙签，把鸡肉卷放进去上色，捞起冷却
把鸡肉卷放进冰箱冷却1个小时再拿出来切片装碟
装饰用的胡萝卜条、青瓜条用开水烫一下
老面汤种面包
老面是从这面团里留下来的。
用料：
80g老面
汤种
12g高筋面粉
60g水
主面团
185g高筋面粉
25全麦面粉
20g糖
3g盐
2.2g酵母
50g鸡蛋
25g淡奶油
15g冷水
25g黄油
做法：
汤种材料混合加热至65度，搅拌时出现纹路。放凉
除黄油外，主面团所有材料放入面包机桶，老面煎碎加入，汤种全部加入。
揉出手套膜
一发，25度1小时，28度约45分钟，至2倍大。
分割95g/份，4份。剩下用保鲜膜包好，放冰箱。
稍揉圆，松驰20至30分钟，期间准备包入馅料。
包馅整形，35度发酵45分钟。
烤箱底层放一小盘水，上150，下160度。20分钟左右，皮色金黄熟透就可以了。
家用旧烤箱全蛋蛋挞
用料：
2个鸡蛋
20克糖
230克纯牛奶（10g左右水）
做法：
温度:210/220度30分钟，鼓起来就可以关火，再焖5分钟
蛋挞皮最好在冷冻里拿出来，要是冰鲜柜拿出来皮都融软，烤出来酥酥层次没了，不过吃下去还是好酥化
自制草莓气泡！三明治🥪
好看又好吃 不说了 一起做吧
用料：
4个鸡蛋🥚
4（两份吐司🍞
4片肉
2片芝士片
多个草莓🍓
大量蜂蜜
气泡水
养乐多
做法：
草莓的隐藏吃法：草莓捣碎（不用很碎） 加蜂蜜 冷冻3小时；
完成的草莓 加入杯中 ，倒入气泡水（已经很好看了🥰🥰
倒入养乐多 （完美
接下来 是🥪：两个生鸡蛋🥚，加盐和糖，然后倒入锅中炒碎；            吐司切边；         打散一个鸡蛋后，小火摊入锅中；            把吐司放到蛋液上，加入火腿片，鸡蛋和芝士片；           最后像盖被子一样把吐司翻过来。            完成✅
下午茶！
花样面包
跟儿子一起做面包，各种各样的，奶酥葡萄干辫子面包，牛角包，香肠面包，巧克力爆浆面包，还有最有特色的大宝的创意面包－便便面包😂😂😂。别人平安夜圣诞节做各种漂亮的姜饼屋糖霜饼干，我们做大便💩
用料：
配料和和面方法都和前面的吐司一样，因为小宝倒的奶油，不小心倒多了，所以多加25克奶粉，20克奶油，10克糖
做法：
醒发好的面团分出来四分之一，加一些可可粉淡奶油揉匀
分一半出来擀两个薄片，一边切条另一边放巧克力，从巧克力那边卷起来，成毛毛虫形状
剩下的可可面团分两份，搓成长条
先在底下绕一圈，放一个巧克力币在中间，面条围着巧克力绕一圈，再向上绕出便便的形状，把巧克力包严实，否则烤的过程化了爆出来
白面团分四分之一出来做两个香肠面包，擀成和火腿一样长的长方形面片，火腿放中间
两边捏住，火腿的位置切开
第一截火腿放中间，后面的一左一右分开放，最后一截还放中间
第一盘好了，先放烤箱里发酵，发酵时做第二盘
第二盘做好了，第一盘醒发好了，刷一层牛奶，火腿面包上挤一些沙拉酱，入烤箱上火180度下火170度18分钟
奶酥:室温软化黄油6克，白砂糖4克低筋粉9克，奶粉2克，用手搓匀。
第一盘烤好，第二盘醒发好，刷一层牛奶，辫子面包上放葡萄干撒奶酥粒，入烤箱上火180度，下火170度，18分钟
再切一些胡萝卜香葱在上面就好了，肉菜主食就都有了
做的形状不好看
这个颜色真是绝了😂😂😂
好诱人啊，就是巧克力化了之后有点少
酥粒的颗粒大一些就更好吃了
糖醋鱼块
家有馋猫 下厨也是动力
用料：
2块龙利鱼
3勺番茄酱
2勺糖
2勺白醋
1勺生抽
3勺淀粉
少许盐
一个蛋白
少许黑胡椒
1勺料酒
做法：
鱼切成小块
用蛋白、盐、黑胡椒腌制10-20分钟
放淀粉抓匀
放油、加热7、8成热放鱼块，分散放些，以免粘到一起
两面金黄夹出，因为我放了黑胡椒，其实到这步可以直接吃啦 哈哈哈 
碗里将番茄酱、生抽、白醋、糖、料酒放一起备用，我就直接一个小碗，没弄好碗
锅里放些油，烧热后 把汁放进去，起泡泡了加水，水不用特多
烧开后把鱼块放下去，大火烧后转中小火，慢慢让鱼吸收一下汁，我放了些芝麻点缀
等汁都收干后，出锅成盘✌️美味上桌
冰糖桂圆莲子银耳羹
桂圆有补血安神的功效，莲子也可养心安神，还有润肺滋阴的银耳，这款汤特别适合劳心费神，身体免疫力低下的人喝，可以起到安神好睡的功效。

秋冬季更要经常喝噢~
用料：
少许银耳碎碎
15粒莲子
10粒桂圆
少许枸杞
适量冰糖
做法：
平时银耳包完剩下的碎末也不浪费，拿来自己煲糖水，口感好，而且更容易煮糯
水洗的过程中，银耳碎碎已经发开，不需要浸泡，食材和水入壶，选择煲汤项，中途注意不要溢汤，我喜欢喝稀一点的，所以中途加两次水。
差不多2个小时，糯糯的桂圆莲子银耳羹就好了，加适量冰糖，喜欢红糖的加红糖也很好噢。
银耳很糯，莲子很粉，银耳碎下次可别再浪费了，留着打糊应该也很棒。
自制披萨肉酱的混血披萨
用料：
面饼
150克面粉
2克盐
适量水
10克玉米油
2克糖
2克酵母
肉酱
100克里脊
适量辣椒番茄酱
三分之一个洋葱
少许披萨草
同之前菜谱卤肉卤蛋
2个小辣椒
4.5个口蘑
适量马苏里拉芝士
做法：
面饼部分合在一起揉成光滑状 发酵至两倍大
里脊和洋葱混合搅碎
锅里少许橄榄油放肉馅炒熟后加入辣椒番茄酱 最后加入披萨草
面饼取出铺在盘底 最好盘底刷油直接放面饼 不要像我用油纸 会粘的一塌糊涂
卤肉的方子在最底部
一层卤肉一层卤蛋一层口蘑撒上辣椒圈 建议每一层中间再撒芝士
最后盖上满满芝士 220度15分钟
味道超棒的 面饼如果没有粘在油纸上可以说是非常美味了
这是卤肉方
苦苣大拌菜
苦苣有清咽润喉、清心、调节肠道、固表止汗、清热解毒、通便利便、止咳化痰、消肿止痛、生津止渴、增强免疫力、提高记忆力、促进生长发育之功效，也是北方人家餐桌常见菜，最常见的做法是蘸酱或是拌食，其口感爽脆，无邪味。
用料：
1颗苦苣
少许小辣椒
250克鸡胸肉
适量粉丝
半个洋葱
半根（可不用）黄瓜
适量海鲜酱油
适量陈醋
1茶匙糖
适量盐
适量（可不用）白芝麻
适量香油
做法：
准备配料
苦苣洗净待用
煮熟鸡胸肉，撕成丝待用
焯熟粉丝，凉水过凉待用
洋葱切丝，所有材料混合，将调料用碗搅匀，倒入菜中搅拌均匀
香飘四溢，酸甜适口，绝对欲罢不能，老少皆宜
法式吐司的手工制法
用料：
500克高筋面粉
9克盐
20克糖
7克干酵母
75克黄油
300克牛奶
做法：



1.   
面粉平铺在操作台上，长条形，在面粉上用手指挖3个小坑。



2.   
在第一个坑中放入盐和糖，在第二个坑中放入干酵母，最后一个坑中放入软黄油。



3.   
向酵母中加入少量牛奶并用手指搅拌溶解面粉、牛奶和干酵母。



4.   
向盐和糖中也加入少量牛奶，继续搅拌，并向黄油移动，直到所有原料搅拌均匀。



5.   
开始揉面，动作一直持续到面团表面光滑，且不沾台面。



6.   
面团的最终温度要在23摄氏度左右。



7.   
揉面完成后，把揉好的面团用塑料薄膜盖好，室温下醒发45分钟左右。



8.   
醒发结束后，可以看到面筋组织出膜，面团已经开始初步醒发。



9.   
切下来480克面团，揉成模具长度的短棍型。



1
 把模具及盖子上刷一层黄油，将面团放入模具中盖好。



11. 把模具放入醒发箱中25摄氏度醒发1.5小时左右，面团醒发后会涨至4/5模具的高度。



12. 然后将模具放入预热230摄氏度的烤箱中烘烤20分钟。



13. 烘烤完成后要马上将吐死脱模，并放置在晾网上冷却20分钟。
论夏天喝冰咖啡的正确打开方式
咖啡控～每天都要来几杯
用料：
100g或任意浓缩咖啡
300g或任意全脂牛奶
做法：
浓缩咖啡冻成冰块
咖啡冰块放进玻璃杯～等待牛奶……
倒入冰镇牛奶
猴宝宝喝到牛奶开心的笑了⊙▽⊙
巧克力奶酪裸蛋糕
朋友圈里各种晒幸福，520是啥意思？不是521吗？真是有代沟合不上潮流了。那么好吧，管它是爱你爱我，开心就好，借个理由做款蛋糕小小的庆祝一下了。
用料：
4个鸡蛋
60克（打发蛋清30克）白糖
20克黄油
50克巧克力
80克奶油奶酪
50克酸奶
85克低粉
表面装饰水果随意搭配
各30克葡萄干，黑加仑
400克淡奶油
几滴朗姆酒
30克（10克用做表面筛粉）糖粉
做法：
30克糖，黑巧克力，黄油，奶油奶酪隔热水融化，搅拌均匀。
加入蛋黄和酸奶拌匀。
筛入低粉和成稀面糊。
蛋清无水无油盆里打发至近干性发泡。
按戚风蛋糕的做法将蛋清与稀面糊拌匀。
倒入8寸方形模具中震泡，烤箱预热160度烘烤40分钟调整至185度再烤10分钟。取出倒扣放凉。
方形蛋糕横切后再竖切，均匀分成四等份。
黑加仑，葡萄干洗净滤干水份，备用。
淡奶油加糖粉和朗姆酒打发。
放入裱花袋均匀涂抹在每层蛋糕上，撒上葡萄干和黑加仑。
最顶上一层放水果装饰筛上糖粉，巧克力奶酪裸蛋糕就完成了。
孜香胡萝卜洋葱豆腐泥
用料：
孜然粉
胡萝卜丝
中嫩豆腐
洋葱
酱油
菜油
芝麻
白胡椒粉
做法：
胡萝卜丝和洋葱丝翻炒，炒出胡萝卜红油后，下豆腐，碾碎，混匀，加孜然粉和白胡椒粉和酱油，最后撒上芝麻即可。
辅食宝宝菜团子1岁+
粗粮的口感比较粗糙，宝宝往往不容易接受。现在就比较就行粗粮细作，变化花样，让宝宝可以喜欢上这些粗粮的味道。
玉米面菜团子就是很不错的选择。
加入鲜虾做馅，馅料蛋白质含量高营养丰富，搭配爽口的青菜和香软的鸡蛋，味道棒棒哒！
用料：
90克去壳鲜虾
100克小油菜
1个鸡蛋
3克无盐虾皮
适量细玉米面
一点点油
1片柠檬
做法：
虾皮清水浸泡10分钟，用流动的水清洗干净。
虾去壳去虾线剁成泥
剁好的虾泥放柠檬片静置30分钟去腥
没有柠檬就用姜片代替
小油菜开水焯熟
油菜拧干水分，切碎备用
虾皮剁碎
鸡蛋打散加入剁碎的虾皮，焯熟切碎
鸡蛋碎，油菜碎，虾泥加5克玉米面搅拌均匀
看一下搅拌好的馅料
用两个勺子蘸水舀馅做成丸子
放入装玉米面的碗里摇一下，让丸子表面粘满玉米面
放进清水里过一下，再放入玉米面碗里揺。反复三遍，直到表面看不到馅露出来。
做好的菜团子放在笼屉上
冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟即可
蒸箱是100℃蒸10分钟
刚蒸完表面有点粘，稍稍放凉就变光滑了
表皮柔软，馅料鲜甜，非常好吃！
小鸡炖蘑菇
营养健康美味！
用料：
半只小苯鸡（鸡腿）
少许干香菇
少许干辣椒
少许 花椒 ，八角
少许枸杞
少许香叶，桂皮
少许葱，姜，蒜
一小块冰糖
少许油
少许酱油
少许盐
少许料酒
一个砂锅
做法：
准备食材
小鸡切块，干香菇用水洗净，泡5分钟，冲洗干净，重新用温水泡好备用。
切好的鸡块凉水下锅焯一下水。
焯完水的鸡块尽量控干水分备用。
锅中放少许油，放入八角、桂皮、葱姜蒜，香叶和干辣椒爆香，放入小块冰糖。
爆香后放入鸡块翻炒片刻。
锅中放入料酒，酱油翻炒上色。
锅中放少许温水，全部到入砂锅中。
把剩余的八角，桂皮，花椒和香叶放入装调料合里，放入砂锅中。
把刚刚用温水泡的干香菇连泡香菇的水通通到入砂锅中 ，大火烧开后改小火慢炖，50分钟左右，看鸡块已熟，放入盐，加入少许枸杞。
出锅，洒上小葱。美味的小鸡炖蘑菇😜
卡通花师奶馒头（我们这一家）
小时候最爱看的动画片。我们这一家，一直觉得花师奶是个神奇的女人。（此方子做两个）
用料：
70g低筋面粉
1.5g酵母
40ml牛奶
7g糖
适量可可粉
少许红色色素
色素笔
做法：
将面团揉光滑后，分割出1g白面团做眼睛，5g白面团揉成红色做嘴巴，30g白面团揉进可可粉，剩余面团加少许红色色素变成粉色

可可面团分割出12个小圆球
粉色面团分割成2等份，取一份擀成牛舌状
对折
侧边沾点水，将6个可可面团整整齐齐摆放，不要有空隙
眼睛
红色面团擀成细条做成嘴巴
最后嘴唇部分 用工具辅助一下  往下按压一点  （出锅后眼睛部分用色素笔画好）放在温暖处发酵至二倍大，水开后上锅蒸十分钟焖五分钟即可。
烤牛肉丸
这种烤丸子，可以直接沾酱吃，或者做成番茄肉丸意呆利面什么的。做多一点放冰箱以备不时之需！
用料：
牛肉馅
1个鸡蛋
原味薯片
白胡椒
意呆利混合香料
Parmesan cheese
橄榄油
蚝油
酱油
淀粉
做法：
肉馅混合意呆利混合香料，白胡椒，Parmesan cheese, 橄榄油，酱油，蚝油，一点点淀粉搅拌均匀。
把原味薯片碾碎拌进肉馅里，再加颗蛋，抓匀。
挤丸子。
烤箱预热200度，烤25-30分钟。
简易凉拌生菜
夏天到了，怎么能少的了一道凉菜在桌上呢，开胃又清爽。

关键是简单呀，本来想尝试只吃生菜，但是吃多了真的咽不下去啊，还会觉得有股菜腥气，所以用一些家里日常都有的调味料，做一道五分钟就能搞定的凉拌生菜。
用料：
5片生菜
1勺香油
适量食盐
适量白糖
适量味精
1/2勺康乐醋
做法：
将生菜洗净，撕成条，放入盘中
拿一个小碗，调汁：适量的盐味精白糖，一勺香油，半勺醋
这个搭配真的超赞，可以拌任何凉拌的菜
然后将生菜和酱汁拌在一起就好啦，家里正好有炸好的花生，拌在一起超级香
芝麻/苏子元宵馅
婆婆的独家配方，自制元宵馅，干净，吃着也放心😀可以将芝麻换成苏子，用量和步骤不变。
用料：
500克黑芝麻
500克猪板油
1500克白糖
50克花生碎（选加）
做法：
黑芝麻用纱布洗净晾干。起锅开火，将芝麻放入锅里翻炒，先大火后改为小火，将芝麻炒熟。翻炒时，开始有噼啪声，之后声音逐渐变小，此时芝麻基本熟了。
将炒熟的芝麻放在案板上，用擀面杖（或者其他柱状物体）将芝麻碾碎备用。
取猪板油洗净，将筋皮去除后撕成小块备用。
将猪板油、熟芝麻和白砂糖混合在一起，并用手反复捏攥将三者混合均匀成团。可根据粘度适度调整三者比例，确保猪板油被完全包裹，且没有散落的芝麻糖。
最后，将混好的馅攥成一个大团即可。过量的馅可以放在冰箱冷冻储存。
零失败葡挞（12个份量）
我这是12个蛋挞的份量，做出来刚刚好！😋😋😋
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
110毫升淡奶油
110毫升纯牛奶
12个蛋挞皮
做法：
把蛋挞皮从冰箱里拿出来放至常温！
把鸡蛋，细砂糖，纯奶，淡奶所需的量全部混合搅拌均匀，再过滤一下口感更细腻！
倒入蛋挞皮内大概8分满即可！
烤箱先预热，上管200℃，下管190℃大概烤20分钟！时间差不多时😁观察一下避免烤焦，适当调整时间！
😍外酥松内嫩滑，奶香味超浓郁！！！
😜😜😜
香煎馒头片
早餐要简单省时营养，这个香煎馒头片三分钟内搞定，懒起床也可以吃上早餐哦。
用料：
个馒头
个鸡蛋
克油
味极鲜
做法：
两个鸡蛋加少许味极鲜，搅拌均匀，馒头切片，锅里放葡萄籽调和油
馒头片在蛋液里沾一下，再放入锅里
煎成金黄色翻个
煎好装盘，香极了，可以冲杯热牛奶或咖啡，早餐就这样子快简单香。
不会可以问。
【壹人食】赤豆薏仁蒸米饭（电压力锅版）
五常稻花香米是我最喜爱的大米，软糯香甜可口。整个夏季，搭配赤豆薏米蒸米饭或者煲粥，的确可以排湿益气，看着粒粒可爱的红红小豆子，很是喜悦……🌞✨
用料：
50克稻花香米
50粒有机赤豆
10克有机薏米
80ml热开水
做法：
提前一晚把赤豆10克，薏米10克，加水浸泡。
用量米杯里加入50克稻花香米，加水浸泡备用。赤豆、薏米放进电压力锅里加入300ml热水煮熟（薏米赤豆水单独做饮品）。
把泡好的香米、过滤后的赤豆薏米放进小蒸碗里，加入80ml的热水。
电压力锅里加入300ml凉白开水，放好蒸架，放上一人食量的小蒸碗。
用鱼类的软糯键，大概25分钟。
🔔铃声响起，小蒸饭开锅啦……
用鱼类快捷键，十分钟后，香喷喷的香米赤豆薏米饭就出锅了：）
刚蒸好的三米饭，用的鱼类标准键。
加了有机小米、鲜玉米粒的三米饭……✨
蒸白米饭，用鱼类快捷键。
香米白饭，粒粒晶莹剔透……✨
加了五常稻花香米60克，有机红米10克、有机黑米10克（这两种必须提前浸泡一晚，蒸的时候必须用软糯键）的三米饭……✨
好吃的口蘑
用料：
适量口蘑
适量青菜
适量耗油
一勺酱油
适量鸡精
适量淀粉
适量小葱
适量姜，蒜
做法：
热油葱姜蒜炒出香味。
口蘑炒之前焯水，切片（不要太薄）。
下锅翻炒口蘑。
倒入青菜翻炒。加入适量耗油，酱油，鸡精，最后勾芡。
大概4，5分钟就可以出锅啦。简单，鲜口的耗油口蘑就做好了，上米饭😊😋😋
素鱼香肉丝
几天前朋友寄来一箱好东西，里面都是一些大豆拉丝蛋白和天然海藻类的素食，还没倒出空来吃呢。赶紧翻翻看，有什么可以马上拿来吃的，一下子就翻出这个貌似肉丝的东西来，俺一拍大腿有了，哈，就用这个做一个以假乱真的鱼香肉丝吧！
用料：
半个佛手瓜
1/3袋条状大豆拉丝蛋白
半根胡萝卜
花生油
葱
姜
蒜
酱油
白糖
料酒
醋
盐
鸡精
湿淀粉
做法：
用酱油、白糖、料酒、醋、盐、鸡精、湿淀粉调成味汁
原料准备好，胡萝卜、佛手瓜切成丝，葱姜蒜切末
放在温水里泡2-3分钟后，捞出挤干水分
炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，放入胡萝卜丝和佛手瓜丝翻炒片刻
放入大豆拉丝蛋白炒匀
倒入事先调好的调味汁
翻炒均匀，撒入葱花即可出锅
补气健脾祛湿塑身汤
我是属于气虚加脾虚的体质，吃得不多，但虚胖。之前去看老中医，教我的健脾祛湿汤，我喝着效果挺好的，有人说我看起来瘦了，哈哈。

有兴趣的可以试试，注意因为含党参和白术，只适14岁以上人群。
用料：
20克薏米
10克茯苓
20克淮山
10克党参
20克白扁豆
10克白术
做法：
适合人群
准备好材料，一般干货店或药店有售
洗净，切片。我是用养生壶煮的，连材料加水到1500ml，先浸泡30分钟
用养生壶煮30分钟，加盖闷一会。去掉汤渣，喝汤。这样煮的话，出来大概2杯，我早晚各一杯。个人觉得效果挺好。
西红柿猪肝面片
用料：
1只鸡蛋
少许猪肝
1碗面粉
少许青菜
西红柿
做法：
猪肝切片用盐搓洗干净  加姜丝蚝油 豉油 花生油 糖腌制

蕃茄切块 起锅炒制出水 加盐 加水煮开
面加水 搓成面团 盖好醒发半小时 加油赶成片 切成条状 一拉下锅
乡村苹果脆饼【Country Apple Galette】
这款甜点的特点就是可以凹造型且超级容易简单。造型就类似于pizza，特别适合招待朋友的时候食用（不用叉子啥的~）。所有面团的材料放到一起搅拌20秒钟并且可以添加任何种类的水果或者蔬菜~因为这款塔就是这么的free-style，可以做成任何形状---圆形，三角，正方形，长方形，畸形~
这个量大概做一个可供8个人食用的~我用方子做了4个小的
配方来自于Jacques Pépin 
原菜谱链接http://www.foodandwine.com/recipes/country-apple-galette
------------------------------------------------话唠分割线---------------------------------------------
要说这个菜谱把。。其实没有完全按照原菜谱做，我是把苹果煮了，原菜谱就是把苹果跟糖混合放置而已，我是怕像以前一样苹果会出水，然后我就觉得吧自己肉桂放多了。。红糖也多了然后就变这幅德行了。。其实好吃是很好吃的好么~~且快手！且这么乡村的造型！要啥整形~手做的美好么不是╮(╯▽╰)╭
-------------------------------------------------业界良心----------------------------------------------------
1小勺=1tea Spoon=5ml
1大勺=1table Spoon=15ml
面粉1cup=120g
水1cup=240ml
用料：
饼皮
1+1/2 cups中筋面粉（or低筋面粉）
1+ 1/2 小勺细砂糖
1/4 小勺盐
125g无盐黄油（切成小块备用）
1/3 cup冷水
馅料
4个苹果（中等大小）
2大勺红糖
1/2小勺肉桂粉
21g蜂蜜
13g无盐黄油（切小块）
做法：
饼皮

把面粉,糖,盐一起放入盆中，用打蛋器（或者料理机）搅拌几下调和均匀；
加入切好的黄油。（在准备其它食材的时候把黄油从冷藏移到冷冻,让它更冷些.大概15分钟）,
揉搓黄油和面粉，和成豌豆大小的颗粒， 然后一点一点把冷水加进面粉中，在粉粒将要成团前就停止；
在洒了面粉的台面上将面团再揉搓成面团，用保鲜膜包好,放冰箱冷藏至少一小时；
馅料

把苹果去皮切成契形（不要太厚！！）。锅中放入适量黄油融化，放入切块苹果炒至稍软，放入红糖＋肉桂煮至汤汁几乎没有，关火晾凉。此时烤箱预热205°C；
将冷藏好的面团在烘焙纸上擀开（便于移动），然后后移动到烤盘中（饼皮不要太薄不然包不起来馅料的）；
放入煮好晾凉的苹果（注意边缘大概留出3cm左右不要放苹果，之后还要折叠面团造型！）。把蜂蜜及黄油随意的洒在苹果上面；
将面饼的边缘向里捏合起来。（随意折叠~我就是随便折一折只要把苹果包起来就好了） 。之后饼皮上涂蛋黄液或者撒大粒砂糖；
205度烘烤1小时，直到饼皮变棕色且crisp（这真不是装。。是因为我觉得这个又是叫脆或者可以翻译成有稍微的卷边感觉~~）。出炉后移到筛网上晾凉，室温存储就好啦~
柠檬烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
1勺生抽
1勺蜂蜜
2个柠檬
1勺料酒
1勺老抽
3瓣蒜
少许盐
1勺蚝油
少许黑胡椒粉
做法：
将鸡翅洗干净。两面划3刀
把用料按上面的比例放进去。搅拌均匀。腌制1个小时。
柠檬要去籽
烤盘中铺好鸡翅和柠檬。
210度烤25到30分钟。大人小孩都爱吃。分分钟光盘的节奏。
川渝冷菜  椒麻牛肉
无聊的刷着空间好友动态，突然看到一道好有食欲的菜呢！
看着看着就好想吃。

 
马上询问朋友是什么菜还有做法。
今天有空就来操作了，很多美味都是看上去或者想象中复杂。
其实都是超级简单的！

 
比如红烧肉就是，那么经典的菜，要做出来都很简单，虽然工序没有那么正宗。

但我们只是在家里吃吃，不需要做成满汉全席的样子。
 
小美就力求把大家觉得是大菜的菜肴，变得接地气。

 
椒麻牛肉，去年在老家吃过一次，是家里亲人自己做的，然后抽真空一家分了几包，被我带到上海来了，都是当零食吃掉的。

 
那是我第一次吃椒麻牛肉，话说吃的时候并不知道叫椒麻牛肉呢，只但觉花椒和辣椒很多，哈哈。

关注美食微信号  meishi0123 每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640  空间也可查看。 QQ群：234018580 厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
 
直到小美自己做出来，才知道原来这个叫椒麻牛肉。
我只能说孺子可教也。

微信公众号已上线，可以加微信号  meishi0123  关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
#主料
牛肉（建议买腿肉）
#配料
可以加小米椒干辣椒
花椒
姜
蒜
#腌制调料
料酒
盐
葱
姜片
#翻炒调料
油
鸡精
味精
酱油
少许白糖
少量的醋
八角、香叶、桂皮
做法：
先把牛肉切块，大小到适合等会切片的大小。用料酒、生姜，葱，盐腌制1.2小时入味。
把腌制好的牛肉放锅里蒸熟，时间自己衡量可以用筷子插下牛肉看是否能插穿。
把辣椒切断、姜蒜切细。
蒸好的牛肉拿出放凉（蒸肉的汁水别扔了，留着后面用），然后切片。
热锅热油（油多一些），把牛肉炸至变色捞出。
炸变色的牛肉，炸好后捞出。
热锅热油，放入八角、桂皮炒香。
再放入花椒、干辣椒炒香（辣椒籽尽量去掉），再放入姜蒜炒香。
放入牛肉翻炒。
再加入蒸牛肉是的汁水，放入鸡精、味精、酱油、少许白糖、少量的醋继续翻炒，炒到水干为止。 并闻到辣椒的香味就可以啦！
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
家庭秒会版吉野家
用了下厨房好久了，也该为大家做点贡献了，分享美食之美好，我是燕小厨
用料：
克肥牛
根胡萝卜
朵西兰花
第一次上传，细节图没照，下次好好完善
做法：
这个菜最重要的是找到这个酱油，这个是我家先生出差带回里的，网上有，大家搜牛丼肥牛酱油、味淋（日本米酒）
肥牛过水，这样不油，洋葱爆软，放入肥牛，加牛丼肥牛酱油、味淋（日本米酒）看蒜茸，加入过水的西兰花或菜花🥦胡萝卜片
肥牛我选的是｛大庄园的肥牛｝，汤配了一个土豆丝萝卜汤，和炸小肉条，嘻嘻，宝宝喜欢肉肉
【转】【君之】【烙烤烘焙】锅贴
十分怀念厦大芙蓉餐厅三楼的锅贴啊~逛遍了超市都没有卖饺子皮，直到看到君之这个锅贴视频~http://v.youku.com/v_show/id_XMTQyNjk5OTkwMA==.html   地址在这里，文字整理下来，方便自己看。
用料：
#饺子皮
100g中筋面粉
55g水
#饺子馅
120g猪肉馅
10g香油
2g盐
10g老抽
10g料酒
5g姜末
1/4小勺（1.25毫升）白胡椒粉
1/2小勺（2.5毫升）花椒
50g葱末
g#面粉水
8g中筋面粉
80g水
做法：
将面粉和水混合，揉成一个软硬合适的面团；将面团用力揉片刻，使其表面光滑。（不同面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量）
将揉好的面团放在碗里，盖上湿布，静置30分钟。
猪肉馅：除了葱末以外的食材全部倒入碗里，用筷子朝一个方向搅拌，搅拌到肉馅发粘的程度
加入葱末，继续搅拌均匀，使肉馅和葱末混合即可
静置好的面团，用手慢慢捏成长条，不要揉
用刀将面团切成小份（君之这里做的是小锅贴，切了20-26份）。切好的面团撒上一些面粉，就是可以开始擀皮了
装馅，对折捏皮，
热锅、倒油、抹匀，上锅贴。
中途，将调好的面粉水倒入，等到水干成脆底就好啦
（我觉得还可以加一点芝麻和葱花哈）
云腿粽子
小时侯每当端午快到时，妈妈便开始包粽子，一边看妈妈包，一边嘟囔着让妈妈多放再多放一些火腿。煮好的粽子，糯米的香糯夹着云腿的咸香，再沾上白糖，一口下去满满的幸福～
用料：
1000g白糯米
500g紫米
80个粽叶
适量（按喜好增减）云腿丁
适量棉质线
做法：
将粽叶洗净，用热水浸泡几分钟后再用清水洗一遍
将白糯米和紫糯米淘洗干净，无需浸泡。下面小贴士会讲为什么。
云腿切成小丁
粽叶里放入糯米和适量云腿，包好用棉线勒紧。
包好的粽子放入冷水中浸泡过夜
第二天用冷水煮，大火烧开后转小火煮4～5小时。
虫草花鸡汤
用料：
15克虫草花
半只土鸡
4到6颗红枣
两片姜
做法：
鸡肉焯下水，焯完过下冷水，再把鸡肉，虫草花，红枣，姜一起放进炖锅煮就可以
冷吃也不会噎的玉米面豆渣窝窝头
用料：
300克玉米面
100克水磨糯米粉
200克豆渣
250g纯牛奶
做法：
玉米面加糯米粉拌匀（想吃甜的加入80克左右的白糖）。
牛奶煮沸快速倒入混合好的粉中，边倒边搅拌。
加入豆渣，揉匀。
分捏成50g左右的面团。
用一个碗装水，双手蘸水后把面团捏成光滑的圆球状（可以多蘸些水比较好捏，只要不将面团浸入水中，这样会散）
左手心握住，配合右手大拇指捏成窝头坯子，我手法不好，是套在右手大拇指捏的。
蒸锅放水大火烧沸后，放入窝头坯，全程大火18至20分钟。
减脂～鸡肉丸子
无油、低盐、高蛋白，减肥必备👍
用料：
1块鸡胸肉
8只虾仁
半根胡萝卜
4小朵（可不加）西蓝花
1个鸡蛋
适量盐
1勺料酒
1勺耗油
适量黑胡椒粉
做法：
鸡胸、虾仁剁成茸；胡萝卜、西蓝花用水绰熟后剁成茸；将其混合在一起，打入一个鸡蛋；依次放入料酒、耗油、黑胡椒和盐，朝一个方向进行搅拌，直至肉馅上劲儿。
水烧开，选择自己习惯的方式，将肉馅制成一个个小肉丸，放入锅中煮熟即可。
捞出，开吃！
香菇腊肉糯米饭（懒癌末期患者专用菜谱）
秋天来了，只要天气稍微冷一点一种所属帮派叫师奶的人类纷纷开始制作腊肉腊肠和购买腊类食品制作各种各样的不知道什么鬼，下面由当地较为英俊的蒸鱼懒癌末期患者教大家如何做这个什么鬼腊肉饭吧，反正很简单（滚
用料：
吃多少买多少（滚腊肉
同上新鲜的香菇（可能也叫蘑菇）
适量酱油（最好用海天新出绿色包装的那种）
500g糯米（2人份呵呵虽然我是一个人吃完的）
做法：
将糯米按照平时煮饭洗米这种程序洗好，水要比平时煮饭少一点（因为等下香菇腊肉一起蒸好后会有汁耶！）
香菇腊肉切成小粒（稍微大点也行）
取出一个碟子，将香菇放在下面腊肉铺在上面然后倒入适量酱油，（这一步很重要，一定要将香菇放在下面，这样腊肉在蒸煮过程中出来的油会被香菇吸收这样饭不会太油腻）
然后将这碟东西放在电饭锅上面蒸，饭熟了以后不要打开，焖15分钟左右再打开将蒸熟的香菇腊肉倒进糯米饭里搅拌均匀（如果不喜欢多汁的可以只倒香菇和腊肉，然后再按照自己的喜好放汁）
最后一步，拍照发朋友圈，自己评论自己，好吃！
素炒牛皮菜
牛皮菜本来不被人所接受，后来也上了餐桌，作为可口的蔬菜被人烹调。哇哈哈哈！
用料：
半颗牛皮菜
一勺四川豆瓣
适量鸡精
做法：
将牛皮菜洗净，用水煮熟
滤干水后，待用
放入色拉油，油热后，放入四川豆瓣，炒出红油
倒入刚煮好的牛皮菜，翻炒
撒入适量鸡精，起锅
自制红豆沙馅
超市卖的红豆沙馅太细了，和豆泥一样，没有豆子沙沙的，还伴有豆粒的口感，所以我总是自己制作，一次可以多做些，冰冻在冰箱，做豆沙包，烤面包都必不可少，用的时候拿出来一解冻就可以了，很方便。
用料：
250克红小豆
50克冰糖
做法：
红小豆要泡十二个小时。我一般都是晚上睡觉前泡上，第二天就可以用了。
泡好的豆豆一个个胖胖的，很可爱。
锅中添凉水，水比豆子稍多一些，刚好淹过一小截就可以了，大火煮开，小火慢慢熬制。
煮40分钟后，放入冰糖，搅匀，继续小火煮15分钟。
最后的几分钟用勺子把豆子压碎拌匀，并把汤汁收差不多快干了为宜。
熬啊熬，熬成了美味的红豆沙。
酸菜土豆泥
用料：
一点点泡菜水
三颗中等个头土豆
酸菜
若干泡椒
做法：
土豆洗干净，切成块（我等着煮好了才剥皮，偷个懒）
锅内放水，再加一点泡菜水（最好是泡椒水），这样煮出来的土豆比较有味道
煮至土豆熟，剥皮，放到食品袋中
用撵面棒把土豆撵成土豆泥
把土豆泥放到碗中，压紧后，翻进一个盘子里，待用
酸菜和泡椒切小丁
锅中放油，炒酸菜和泡椒，翻炒片刻，倒水（不要多，不要把菜淹完了）煮，水开即可，不用勾芡，土豆中的淀粉已经够多了
将刚煮好的酸菜汁倒在土豆泥上，可以看到，水很快被土豆吸收了
全日本NO.1省钱料理决定战--魔法鸡块
家中常剩下的某样食材，将化身为炸鸡块~~是道剩菜回春料理
用料：
适量鸡汤
适量酒、味啉、酱油、姜、蒜
若干冻豆腐
若干太白粉
做法：
先做调料，加酒、味啉、酱油、姜、蒜
加了鸡汤进去
把冻豆腐撕小块放进去，吸饱饱
把冻豆腐稍稍挤干，放到太白粉里再轻轻压一下，揉一下
然后再拿出放太白粉里滚一圈，下锅炸
完成拉，有柠檬的话可以滴一点
最后看下配料
老干妈回锅肉
吃惯了老爸用郫县豆瓣炒的回锅肉，用老干妈代替豆瓣酱，感觉别有一番风味。
用料：
3个灯笼椒
250g五花肉
少许小米辣
3条杭椒
老干妈豆豉辣椒酱
李锦记特级头抽
糖
老姜
做法：
烧一锅水，放入几块姜片，放入五花肉中火慢煮，直到筷子能够轻易穿过
老姜切片，灯笼椒切小块，小米辣切小颗，杭椒切斜条
煮好的五花肉切薄片
锅中倒少许油，下五花肉小火慢煸，直到五花肉表面颜色微微变黄，肥肉部分稍稍卷曲，捞出备用
锅中留适量油，放入姜片、小米辣、老干妈小火炒出红油，放入五花肉翻炒
加适量生抽、糖调味，放入灯笼椒和杭椒翻炒
起锅前加入鸡精
椰香糯米球 Ondeh -Ondeh
用料：
600g糯米粉
10片打成汁大约 50ml香兰叶
400 ml水
400g椰糖碎
200g椰丝白
少许盐
做法：
糯米粉渗水搓成糊，再把香兰汁加入搅拌均匀。
每粒糊团约40g ,包入椰糖碎少许大约15g.轻轻搓圆后备用。
水沸后，放糯米球待熟（浮起即可），以冰冷水过冷河，沥干。
椰丝加少许盐，另外以大火蒸5分钟，待冷却后沾上糯米球。
薄荷戚风
采了好多薄荷，突然想烤戚风，那就做个薄荷戚风来迎接夏天吧😄
烤的时候 薄荷清凉香飘逸，一边烤一边惶恐，别吃蛋糕的时候感觉刷牙用了薄荷牙膏一样，满嘴凉丝丝的😂😂
还好还好，估计放得不够狠，吃的时候没有满嘴凉丝丝，微微一丝清香很舒服。
下次在剪薄荷叶的时候，是否要翻倍呢还是翻倍还是翻倍呢？毕竟炎炎夏日要来了😂😂😂
用料：
4个鸡蛋
75克低粉
40克色拉油
50克牛奶
50克细砂糖
2克盐
15克新鲜薄荷
做法：
薄荷洗净沥干
料理机打碎
蛋白蛋黄分离，蛋白盛器无油无水。蛋黄 ，色拉油，牛奶，盐称重后合并在一个盆里，手动打蛋器充分打匀，无油星后继续抽打到颜色变得有点浅白（充分乳化）
筛入低粉，Z字型搅拌到无干粉，细腻。加入薄荷叶，稍稍搅拌。
蛋白打到鱼眼泡状态加1/3糖，转高速打，一边打一边分次加糖到大弯钩状态，加完糖打到蛋白有凝固感，提起打蛋头，呈直立小山尖，转最低速稍稍整理一下蛋白，拉起打蛋头，呈尖角状即可。
取1/3蛋白放入面糊中翻拌均匀。此时预热烤箱170度。
剩余蛋白加入翻拌均匀
慢慢倒入面糊，双手抓住边缘同时按住烟囱，震几下，震出大气泡入炉。
炉内烤温170度，烘烤30-35分钟。中间不要开箱门，最后5分钟，视情况，如表面有焦色出现，就开门盖锡纸。如没有，最好别开门。
出炉。离桌面15厘米左右震两三下，震出热气，悬空倒扣至凉脱模
关于脱模，烤透的戚风可以徒手脱模，新手不建议。可以借助脱模棒
美美哒
酱汤骨汤面（排骨汤）
昨天晚上老爸熬了排骨汤，当汤滚起来后，香气四溢，把我给馋的，差点没有把持住。想想身上的肥肉，唉，还是算了。。。想着第二天再吃吧。
今天上午还在想呢，中午吃什么呢？做了吃了米饭了今天吃面条吧。可是又不想吃面条铺里卖的机器轧的面，还是吃我自己的擀的面片（面叶）吧。正好可以喝排骨汤(≧▽≦)

于是乎，这碗热气腾腾，香气飘飘的酱汤骨汤面就新鲜出炉啦(*'▽'*)♪
用料：
适量（根据人数定）排骨汤
适量（根据人数定）水
汤的浓度也要根据个人喜好添加汤的水的比例
一把小白菜（爱吃啥菜放啥菜）
适量（也是根据人数定呢）肥肉片
适量（同上Orz..）咸鸭蛋
同上。。排骨～（熟哒）
几大勺（根据不同口味调制）豆瓣酱
同上～韩式辣酱
接下来就是重中之重的材料啦(/≧▽≦/)
适量面粉（普通的小麦面粉）
适量and水
做法：
没有图呢，只顾揉面了，把水和面粉混合揉成面团，找个大小合适的锅盖子盖上上面团醒一醒，妈妈说时间越长面的柔韧度约好，更容易擀成面片。我是老早就和上面了，醒了一个小时呢～
面团醒好之后擀成厚度均匀的面叶，对折然后切条。切记！一定要多洒些面，否则切好的面片会沾到一起。怎么形容呢，用手把面条和面弄均匀，唉，原谅我表达不清楚，两只手五指伸开插到面条里去，向上抖一抖。。一抖。。抖。明白了木有≥﹏≤
然后就可以把面条摊开，以免有粘连。
把菜洗干净，切成丝～这样容易熟，特别是对于我这种不爱吃菜叶星人是多么好的办法！自从菜叶都切成丝后，再也不挑食了！（其实是挑着太麻烦，还是吃吧，味道还不错(>﹏<)）
也是没有图的步骤，汤和水可以入锅啦，放进去豆瓣酱和韩式辣酱，再放些盐，姜粉，五香粉，等水滚。对了，重要的肉肉也要放进去，排骨不放，放肥肉，让汤更好喝～
水滚之后，下面喽～下了面之后又微滚后就可以放菜啦～
最后就拿碗！盛饭！摆盘！照相！开吃！不要忘了给自己盛排骨吃！不要忘了加入煮熟的咸鸭蛋，切一半吃！俩人吃一个就行了，太咸啦，本身汤就很有味了，我也是图鸭蛋黄，沙沙的，好好吃！
办公室做早餐｜香蕉牛奶粗粮吐司布丁
很多人早上为了多睡几分钟，早餐都草草应付。长此以往，对健康不利。

做这个非常简单的吐司布丁，营养素丰富：碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、微量元素等都有。开启元气满满的一天。
用料：
1只鸡蛋
150毫升牛奶
1根香蕉
1片粗粮吐司
做法：
准备材料，把鸡蛋打进杯子，倒入牛奶，搅拌均匀。
把吐司和香蕉撕碎，倒入蛋奶液，放进微波炉，高火加热3分钟，就可以享用啦！
素食红烧腐竹香菇
腐竹含有多种矿物，补充钙质，增进骨骼发育，可健脑并预防老年痴呆症，防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，适合一切人食用。
         香菇也降低胆固醇、降血压，还能促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力，还可抑制肿瘤细胞的生长。
         红烧香菇腐竹完美搭配，健康美味，主要烹饪简单快速。
用料：
克腐竹100
朵香菇10几
蒜。          3-4只
小葱。  几根
生抽两勺老抽一小勺
蚝油一勺白糖一小勺
盐适量
做法：
准备材料，泡发清洗，切成你想要的大小形状，参考如上图。
起锅放少量油（健康），油热放入香葱末爆香（留一小撮葱末），加入香菇中火翻炒，香菇可以多炒一会，这样能把香菇的香味释放充分，再放入腐竹翻炒，加生抽两勺，老抽一丢丢，蚝油一勺，白糖一小勺翻炒均匀，最后放半小碗水，加盖中火闷烧。
待到水干起锅盛盘撒上葱末，色香味俱全，开始享用吧！
椒盐排条
用料：
克盐
勺淀粉
勺料酒
段葱段
克椒盐
个鸡蛋
里脊肉
五香粉
蒜末
辣椒粉
做法：
1:准备500克里脊肉，切成条，加半勺盐，半勺五香粉，一勺料酒，2个鸡蛋清，2勺玉米淀粉，拌匀腌30分钟
2:排条均匀裹上玉米淀粉
3:油温6成（筷子放油中有大量气泡）下排条，小火炸6分钟捞出。升高油温至8成，下排条炸2分钟捞出
4:锅中油温热，下蒜末，一勺辣椒粉，2勺白芝麻，一勺葱花炒香，下排条，2分钟，撒椒盐粉，拌匀即可
番茄牛肉面疙瘩
朋友分享给我的，她说没有哪个小朋友能抵挡这碗饭，大人也是。
我正在炖着。前面的食材与步骤，忘记拍照了，然后呢，就先发文字发到上面，防止以后忘记步骤，后面做再补充。
用料：
个西红柿
克牛肉
克面粉
根葱
姜
蒜
料酒
盐
生抽
十三香
鸡精
香油
做法：
1、牛肉切成丁（我用的牛腱），放锅里，加冷水，姜，料酒，煮出血沫，捞出过冷水（我不明白为什么要过冷水，不是听说热的肉遇冷水会突然收缩不容易烂吗？我自己做的时候是过热水或温水）
2.西红柿切丁备用，葱姜蒜，根据个人喜好，切好备用。
调味的有不吃某样味道的可以不用，喜欢吃的可以切成碎末，不喜欢直接吃的也可以切成大块，出锅前可以捞出来。
3、热锅烧油，加葱姜蒜爆香，加牛肉，煸炒，加入十三香，炒出香味后加入西红柿丁炒
4、西红柿炒烂后加水炖，加入盐，生抽，水开后转小火炖30分钟，勤看着别糊锅
5.趁着炖的时间，面疙瘩做好。
面粉加水揉成团（可软一点，口感也会软），然后用手捏成小块（小宝宝吃的话，要捏小点），放开水里煮好捞出。
5、牛肉烂透后（尝一下），加入面疙瘩，熟了后加入鸡精，香油，撒上葱花，出锅。
我现在正在炖着呢，所以传不了自己的成品图，等以后补上。也期待着厨友们的作品。
第一次创建菜谱才体会到别人的不容易，尊重每一位朋友的分享！