xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
幼儿营养海蛎子油饭~
海蛎干含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，是幼儿食补的力推之一。

除了磨粉，做海蛎饭，大概是孩子们最爱的了。
用料：
所需量大米
50克海蛎干
150克五花肉
两梗芥菜
一个小红萝卜
适量盐巴，味精
做法：
海蛎干洗净泡水。选的是野生石头海蛎，个头小，营养更美味。
五花肉冷水煮熟放凉。
红萝卜和芥菜都是新鲜采摘的。
红萝卜刮皮切丁。
五花肉切细丁条。
芥菜茎叶分离，因为孩子要吃的，几乎都是切成丁块状，叶子也是，不能太长丝。
海蛎干，米，红萝卜丁，
三样按照正常煮饭模式，盖锅蒸煮，无需调味。
米没有炒，避免糊烂。直接蒸煮，可以让红萝卜的甜甘和海蛎干的鲜美直接入味大米。
米饭煮熟后，将五花肉丁加油煸炒至肉略显焦黄，再加入芥菜茎梗部分翻炒。加点盐巴味精，再放入叶子部分，翻炒一分钟后就熟了，关火。

这步需要油多点，像正常炒菜一样。
炒好的五花肉和芥菜倒入煮好的饭锅里，搅拌均匀。

造成，可以吃了。
米饭Q糯，海蛎干和红萝卜蒸熟后变软，五花肉让饭更香，芥菜综合营养又能配色。我家两个娃超喜欢吃。
想想就咽口水的紫甘蓝泡菜
紫甘蓝泡菜是绝佳的佐餐食物，早上喝粥，中午吃饭，周末心情好想做素汉堡/热狗都可以吃它。
紫甘蓝的营养丰富，是一类强身健体的蔬菜。
为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬季感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
紫甘蓝比起其他包菜，质地更厚更韧，炒着吃口感不好
泡着就对啦！
用料：
适量紫甘蓝，切丝
适量盐
适量水
50ml白醋（可省）
适量白糖（可省）
适量小米椒/朝天椒（可省）
做法：
把一把紫甘蓝丝放入玻璃罐中，撒少许盐，用擀面杖杵，直到它水份析出不再硬挺。重复此动作直到所有紫甘蓝用完，加入少量水，使得水面略微盖过紫甘蓝表面。
盖上玻璃罐密封盖，或用纱布蒙上罐口，放置在室温下，大约1周后可以开始尝味道，等到酸度达到你理想的程度时把泡菜罐子放在冰箱里，阻止乳酸菌继续迅猛繁殖，否则泡菜会酸的不能下口。
阿拉棒
零失败 不用打蛋器 只要烤箱 非常美味哦 适合磨牙 消遣
用料：
1只鸡蛋
130g低筋面粉
30g糖粉 或白糖都可以
10g黄油
做法：
黄油软化 将糖粉鸡蛋混合均匀 手打即可 记得事先留一汤匙的鸡蛋液 
将1中混合蛋液加入低筋面粉 揉成面团 揉好之后直接放在一点面粉上放半小时 不需要盖湿布 不是发酵 只是松弛一下
半小时后用擀面杖擀成厚约
5cm的长方形面片 切成条即可 可以扭一扭 也可以直接放在铺好锡纸的烤盘上 这时候可以开始预热烤箱 上下火180度
把1中留下的蛋液刷下长条表面 不需要四周都涂 涂了烤颜色更黄更亮 涂完烤箱也差不多预热好了 把烤盘放在烤箱中层 上下火180度 烘烤25分钟 
步骤四的图和这个图是同一根 就是涂蛋液的正面和没有涂的侧面的区别
芒果糯米糍
用料：
125ml芒果汁
1新鲜芒果
125g糯米粉
适量椰丝
10g白糖
做法：
白糖倒入芒果汁中，溶化
然后糯米粉过筛和果汁搅匀，上锅蒸15分钟，或者加盖微博4分钟。感觉蒸出来软一点
戴手套，舀一勺蒸好的糯米泥在手心，像包包子那样放一块切好的芒果在中间（芒果对半切，然后画十字，就成了2cm的丁了）
成球状的糯米泥在椰丝中滚上椰丝就完成啦
g 大概可以做6个
老常州划水
老常州的味道，小时候过年年三十妈妈必烧的年菜
用料：
段葱段
勺淀粉
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
勺白胡椒粉
片姜片
克白糖
勺醋
青鱼尾巴
做法：
鱼尾划刀
热油煸香葱姜蒜，鱼尾两条边黄
逐步喷酒，入鲜酱油.醋.老抽.糖等
添开水慢火烧入味
盛出鱼尾，底锅留汁勾薄芡
盛出芡汁浇在鱼尾上
好了，👌了
豌豆苗
用料：
豌豆苗
盐
蘑菇精
麻油
做法：
豆苗用水烫一下，过冷水，加入盐，蘑菇粉，麻油即可
自制烤鱼(烤箱版)
用料：
鲫鱼一条约一斤半，豆皮，土豆，洋葱，青瓜各少许
做法：
鱼洗干净后放少许烧烤汁，盐，五香粉，孜然粉腌味大概1小时


铺锡纸，烤箱预热到200度。鱼上抹点油，把鱼放到烤箱中层烤，大约20分钟。
20分钟期间可以准备配料。放油，蒜头，姜蓉起劐，加一勺子的豆瓣酱，五香粉，孜然粉先爆炒一下，再放入你想吃的配料，例如青瓜，土豆，豆皮等等爆炒到五成熟再盖上锅闷一下。
20分钟鱼的一边烤好了，把它从烤箱里面拿出来，把鱼翻转身，放入在锅里面炒的配料，再放在烤箱里烤5分钟。大功告成
腊味土豆焖饭【懒人版快手电饭煲美食】
下班很累，不想炒菜，那就来做一份简单的焖饭吧～有肉有菜～
用料：
适量腊肉腊肠
一个土豆
四朵鲜香菇
适量蒜
适量葱
适量糙米
适量大米
适量生抽
做法：
腊肉腊肠切片。土豆切丁。香菇切丝。
腊味先隔水蒸熟。
蔬菜肉放入锅内混合炒出香味，放适量盐，一勺生抽。（不需要炒熟，只要出香味即可）
大米加点糙米，加水。和平常一样就可以，放入刚刚炒好的菜。没错，把肉蔬菜放入生米中。开始焖，和平时煮饭时间一样就可以的。
出锅加点葱。如果颜色不够可以加老抽～搅拌均匀。我做的这次底部有好吃的锅巴，而且米粉粒粒分明～
红烧青花鱼
这个也是一道老妈的私房菜，青花鱼和秋刀鱼长相类似，之前好几次我买了秋刀鱼也这么烧了，也挺好吃的。这个鱼没啥刺，肉质紧密，懒人吃很棒！这个鱼是海鱼(⊙o⊙)哦~
用料：
3青花鱼
适量盐
适量料酒
两大片姜
三根葱
三个干辣椒
少许糖
少许老抽
少许醋
做法：
青花鱼洗净去除腹内杂物以及鱼头，切成约三厘米小段
撒上盐，拌匀，加少许料酒，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，后来几次我用的是密封饭盒，可以盖上盒盖，摇晃几次，料就拌匀了，放入冰箱还没有味道
第二天，取出过清水洗去多余的盐分，搁置一旁待用，至少腌制一夜，盐放的少要一天一夜
葱姜干辣椒切小块备用
锅中倒入少许油，最好用不粘锅，油热后放入青花鱼段，和姜，鱼段两面分别煎黄
锅内加入料酒和醋，稍等片刻，加入干辣椒和葱段，加水漫过鱼身
加入糖，少许一点点盐，加入酱油，大火煮大约一刻钟。注意水不要烧干了
大火收汤，撒上葱花碎，出锅
好吃到哭的肥牛金针菇
用料：
适量肥牛
适量金针菇
适量小葱
适量蒜
适量生抽
适量盐
适量灯笼椒
适量生姜
适量食用油
适量小米椒
适量青辣椒
适量鸡精
做法：
1、锅中加水煮开，下金针菇烫1分钟捞出，葱姜蒜切好备用
2、热锅冷油，加入葱姜蒜、灯笼椒炒香，加入清水煮开，之后下金针菇煮30秒捞出加入大碗中。
3、加入肥牛烫30秒，加入盐、鸡精、生抽。盛入碗中。
4、食材表面铺上青红辣椒、白芝麻，锅中加油烧热，淋在食材表面炸出香味，美食即成，尽情享用吧
辣椒炒培根
用料：
250g培根
5个辣尖椒（小）
做法：
先把尖椒放锅里炒。放少许盐。
然后把培根下去一直炒到熟。因为买来的培根本来就调好味道。所以没再放盐。
猪颈肉
猪颈肉比猪肉更有嚼劲，所以选择猪颈肉四个不错的选择。
用料：
猪颈肉
蒜头
蚝油
盐
胡椒粉
生抽
淀粉
油
葱花
做法：
将猪颈肉下盐、胡椒粉、生抽、蚝油、蒜头淀粉、油、葱腌制（可以一整块腌制，但要腌制就一点，因为我时间比较急就切片腌制就没那么好看）
然后裹上淀粉，油锅下去煎一会就可以啦。
辣椒油
辣椒油是我们生活中必备的调料。自己做的辣椒油很香很辣，不添加色素、香精！做法也非常简单！自制辣椒油放在密封瓶子里大概可以放两三个月。
用料：
50—80克干辣椒
300克植物油
适量白芝麻
一片香叶
一个八角
一个桂皮
一根香葱
做法：
干辣椒放到锅里小火炒出香味。晾凉。
凉透的辣椒捣碎。
锅里放入油，加入八角、香叶、香葱、桂皮，小火加热。
油温烧到200度左右取出香料，先倒入三分之一的油在辣椒里，然后再倒入三分之一。
剩下的三分之一再放回火上，倒入芝麻稍微加热一下，把芝麻炸香。
最后再把芝麻油全部倒入。
辣椒油就做好了。
凉拌秋葵
快手的美味小菜～简单又美味，秋葵清脆香甜，咸鲜可口～个人很喜欢秋葵带点粘粘的口感，又有营养^ _ ^
用料：
一堆，十多根吧，正好拌一盘秋葵
三大瓣蒜
不大不小一勺，没有的话色拉油就行葱油
一根，喜欢辣的可以两三根小红椒
适量生抽
适量，比生抽少醋
做法：
先烧一锅开水。同时另准备一盆凉水，冰水最好，要是饮用水，别用自来水
烧水的时候洗秋葵，清水洗就好了～注意别用手使劲搓，秋葵表面有些细小毛刺，会扎到手上超级难清理，不痛不痒的但是很烦人！
把蒜和小红椒切成碎末，尽可能地细腻～压蒜器压的也可～备用
洗好的秋葵不用处理直接丢到开水里面煮，1～2分钟，别超过2分钟，煮软了口感不好
煮好的秋葵马上捞出来稍沥水。立刻浸入冰水中冷却。马上冰镇可以使秋葵口感清脆～
冰好的秋葵沥水取出，切去头尾，斜着切成小段，乘到盘子里备用
葱油一勺（我现炸的。。）用大一点的金属勺或者特小的锅装着，放到火上加热，最小火就行！很快看到油有点点冒烟了，马上离火浇到蒜末上～里面香气四溢～（没有现成葱油就在蒜上撒点儿香葱末，热油一浇上去蒜香葱香都出来了～）
最后一步，油淋过的蒜蓉里面加生抽，醋，可以再加一点点糖～拌匀淋到秋葵里，再拌匀，开吃！
蒜蓉小龙虾球
当做夜宵，配上小酒，希望可以睡个好觉
用料：
2斤小龙虾尾
2头蒜
2勺料酒
1勺生抽
2勺黄豆酱
少许盐
做法：
小龙虾尾洗净，用开水焯一下，我觉得这样肉质更紧。
两头大蒜压成蒜泥，油锅炒蒜泥。
倒入龙虾尾，翻炒。加入盐少许，生抽，料酒，黄豆酱，搅拌均匀。
加入少许水，大火收汁，大约3分钟。
装盘，个人觉得剥好炒吃起来更简单😃
全麦核桃软香包（ciabatta
越嚼越香，隔夜更好吃的核桃软包～
用料：
200g高粉
50g全麦粉
3g酵母
5g盐
20g糖
15g黄油
150ml牛奶
60g切碎的核桃仁
做法：
除黄油和核桃仁外，所有材料放入面包机走一个和面程序
加入黄油和核桃仁，再走一个和面程序，让面团揉至出膜
一次发酵后至两倍大，拿出面团分成四份，排气松弛15分钟
二次发酵半小时以上，将面剂揉成椭圆形，划几刀装饰
在面剂上喷水，撒面粉，放入220度的预热好的烤箱烤25分钟即可
纯纯枣泥馅
枣泥磅蛋糕の枣泥馅 --- 因为大红枣本来就已经非常酸甜可口了,所以用来制作蛋糕的枣泥直接制作就可以啦~
用料：
随意大红枣
做法：
大红枣洗净后在水里泡软
取出沥干去核
教大家一个小妙招,,小号尖头泡芙裱花嘴轻松一推~
分次倒入搅拌机
全部搅打成泥
分次倒入筛网过筛
把外皮都滤出来
慢火收干水分即可。
零难度的千层蛋糕
谁还不会做个千层蛋糕！手工小白也能学会~网上配方很多，都是千篇一律的~我的方子是用宝宝那个辅食煎锅刚好能摊20张千层皮，能做成2份不同口味的，大小又合适~
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
60克玉米油
250ml纯牛奶
100克低筋面粉
5克玉米淀粉
400～500ml动物性淡奶油
奶油量6%～8%加入奶油的细砂糖
做法：
盆里加入2个鸡蛋，打匀。
再加细砂糖50克，玉米油或者色拉油60克，纯牛奶250ml（刚好一盒纯牛奶的量），搅拌均匀。
筛入低粉100克，玉米淀粉5克。用Z字型手法充分拌匀。
过滤一次，得到更细腻的面糊。
宝宝辅食煎锅上线！全程小火，倒适量面糊，摇锅让面糊均匀平摊，面糊不要太多太厚。待千层皮起泡即可出锅。
这个方子大概能摊20～22张皮，一份千层蛋糕用10张足够了。晾凉备用。
准备内里水果，今天我做的两种口味，一种芒果一种香蕉，切片或者切小粒备用。（草莓或者榴莲馅的更加非常赞！）
打发淡奶油。这个量一份蛋糕（10张千层皮）用200～250ml淡奶油足够了，加奶油量6%～8%的细砂糖一起打发。打发至明显纹路，提起打蛋器能拉尖角即可，如图。
一层千层皮一层奶油，水果看心情加，做成自己专属的千层蛋糕吧！这个是香蕉千层蛋糕。
完成，看看里面的切面。
另外10张千层皮我做成芒果千层蛋糕。
里面的切面~
酱肉炒饭
做的时候就把家里有的现成的食材这样做了，没想到味道还蛮好
如果说酱肉丁给炒饭提香的话，那酱肉片则是大大满足那口贪吃的欲望了(^O^)
用料：
100克酱肉
小半碟胡萝卜丁
小半碟杏鲍菇丁
2根蒜苗
小半碟玉米
适量盐
1碗隔夜米饭
做法：
酱肉蒸熟一半切丁，一半切片，蒜苗切碎末备用
锅里倒入少量油，倒入酱肉丁爆香，略微出油，放入胡萝卜丁和玉米翻炒片刻加入杏鲍菇丁翻炒加入捣散的米饭炒均匀，炒至米饭松散无结块加入蒜苗末，加适量的盐调味即可小半碟
取一米饭碗盛上炒饭，略微压紧，倒扣在一平盘中，摆上酱肉片，点缀一点欧芹或者香菜即可
鲜酵母保存、使用及注意事项
以前有烘焙亲问说鲜酵母要怎么保存能够延长时间,最好是想一块酵母完全用完.当时我回答是我几乎一半都没有用完过,每次都会扔一些.相比节省酵母的钱,我可能更倾向于哪怕扔掉酵母,也要尽量保证面包成品和时间成本的付出.
我以往的习惯是鲜酵母保质期是40天,我买的都是生产日期一周内的酵母,然后用到大约60天左右扔掉,然后重新买新的
后面有一些亲说地处偏远不包邮区,运费贵到心痛.然后我就开始试验一下酵母长期保存的方法,也借鉴了下厨房里对于鲜酵母保存的很棒的食谱,然后按照我自己的使用习惯,还有操作起来简单的鲜酵母保存方法,现在记录一下,分享给喜欢撸全麦面包的亲
我的实验过程是将一块酵母分成4份，按照配方的使用方法，已经全都用掉啦。最后一块用的时候也就是这块鲜酵母生产的第120天左右，活性还是不错的，效果非常稳定，发酵的时间温度等都是按照正常发挥的…所以我觉得下面的保存方法还是挺靠谱的
有不同方法和见解的亲们欢迎给我评价，或者帮我补充呀
用料：
鲜酵母
做法：
购买鲜酵母尽量选择生产日期新鲜的,卖鲜酵母的商家其实不算多,因为不好保存,购买的群体目前也不够大众.我比较钟爱的那家,只售卖生产日期1星期左右的产品
从购买到收货一共不到3天,收货的时候还有冰袋和泡沫箱,鲜酵母摸起来还是凉的.如果是夏天购买,可能收货摸起来温的,也没事哈
准备好分装酵母的小袋子,我比较推荐的是最小号的食品袋,如果没有也可以用保鲜膜但是我觉得保鲜膜后面在使用的时候还是要换成袋子比较好操作
把切酵母的刀等餐具消毒（用酒精擦一擦，或者刀用火烧一下，然后凉了再用）
鲜酵母不去掉外包装纸,直接切块.我觉得切四份就可以了,每一份30-40天.这一块酵母用4个月就非常经济实惠了
将每一块都分装好.一块放入冰箱冷藏(近期使用),另外三块放入冰箱冷冻
使用完一块或者到了30-40天后扔掉换新的,将冷冻中的酵母放入冷藏,解冻一夜就可以正常使用了(不要室温解冻)
使用的时候我习惯用勺子挖出来，直接扔面粉里
推荐使用方法：第一块和第二块在使用时，请按照配方添加量即可。第三块和第四块在使用的时候，已经是生产日期的第60-90天了，活性可能已经有所损失了。如果使用起来发现效果有点偏差，可按照情况以原配方的110%添加，即原配方使用量5g，可添加5.5g鲜酵母，避免活性降低带来的发酵不足
说一下我用这种方式的理由
1.分割步骤少，完全无难度
只需要用刀切块装袋，即可放入冰箱，毫无难度
2.避免多次温度变化
分割出来的每一块酵母都只会最多经历一次”冷冻-冷藏”的过程,避免了重复温度变化.温度变化容易细菌滋生,影响酵母活性和存放时间
3.避免手多次触碰鲜酵母,更干净操作更简单
将鲜酵母块块放在保鲜袋里，在使用酵母的时候用小勺子挖出来,几乎全程都碰不到手。避免了细菌，也更清洁
4.保存不占用空间
小小的酵母块，不占用冰箱空间，随便有个缝隙都可以放入。
我用过两种鲜酵母，分别是“英联马利燕山鲜酵母”和“法国乐斯福棕燕子鲜酵母”，这两种的价格基本一致，我个人可能更倾向后者，跟别人聊过这些鲜酵母，比较推荐乐斯福燕子棕鲜酵母，在冷冻环境下发挥更佳，也就是更抗冻一些。当时前者我也用过，我觉得也不错
另外燕子牌的鲜酵母有两款（右图），区别和针对性已经在图中标明了哈，请根据自己的情况选择吧~
香菜花生
用料：
花生
香菜
镇江香醋
白糖
水
做法：
准备材料
炒花生
翻炒
笊篱
让花生变冷
准备酱
放水，醋和白糖。加热
搅拌均匀
加热至粘稠
切香菜
放酱，花生和香菜 （不要加热）
搅拌均匀 （不要加热）
可以吃和慢慢喝酒🙂
小高姐的炒拉条
搬运记录一下和面的过程
用料：
430克中筋面粉
2克盐
250克水
做法：
和面成中等偏硬的面团，醒面20分钟
醒好后揉面1到2分钟，揉出光面
擀平后封油，盖保鲜膜醒发2小时
2小时后切粗条滚圆拉伸即可
香蕉雪糕
用料：
2根香蕉
240克淡奶油
30克炼乳
6根量
做法：
2根香蕉去皮145克切片
奶油香蕉一起进绞肉机搅拌，主要为了把香蕉打成泥
加炼乳香精打发淡奶油，能流动黏稠的样子
倒入模具
冰箱冷冻6小时包裹起来
鸡蛋燕麦牛奶粥
用料：
适量（看自己喜好）燕麦
一个鸡蛋（也可不加）
250ml牛奶（纯牛奶或者甜牛奶，我这里用的是纯奶）
3颗左右吧红枣（可以不放）
适量花生（可以不放）
适量红糖或者蜂蜜或者白糖喜欢甜食的可以加点
适量蔓越梅（可以不放）
做法：
将所有材料都放到碗中
锅中加水（热水冷水都可以）隔水蒸十五～二十分钟左右，喜欢鸡蛋生一些的朋友可以看情况减少加热时间
出锅，想要甜一些的，这时可以加点糖啊蜂蜜啊啥的，我觉得纯奶加热后本身带有点点甜味，淡淡的也不错！
简单宝宝版非油炸薯条
又是一个美丽的周末
用料：
1个土豆
5克玉米油
0.5克盐
做法：
选择均匀的土豆，洗净切一厘米左右的条。用水过三四遍。
上锅蒸三分钟后，用厨房纸吸干水分。
油纸刷油，铺上土豆，土豆刷油，一周岁以内的宝宝不加盐，一周后的宝宝适量加一点盐。230度火，18分钟，我是小烤箱，大烤箱时间要长几分钟。烤到微微金黄即可。
大蒜炒腊肉
用料：
块腊肉
瓣大蒜
克盐
做法：
腊肉切片
大蒜切段
锅里放油炒腊肉
腊肉断生放入大蒜
加少许盐继续翻炒
出锅
简单好做下饭🥩
樱桃酒[东北小樱桃]
小樱桃又叫中国（中华）樱桃，生物学叫 Cerasus pseudocerasus
樱桃属于蔷薇科落叶乔木果树，朋友们可别把樱桃和樱花混为一谈哦。樱桃成熟时颜色鲜红，玲珑剔透，味美形娇，营养丰富，医疗保健价值颇高，又有“含桃”的别称。
号称北方鲜果第一枝，与南方荔枝齐名。据食品卫生部分祈，每1OOg鲜果中含蛋白质1.2g，糖分8g，磷3.1,铁5.9g.并含有多种微量元素，可加工成樱桃饮料、樱桃酒，对软化血管、抵抗衰老、减少癌症病患具有良好的效果。
用料：
东北小樱桃
冰糖
做法：
选饱满的红色樱桃洗干净控净水，最好用厨房纸把樱桃擦干净水分。
准备好的容器洗净，消毒，擦干。无水无油。然后放入樱桃和冰糖，留出空隙发酵。
每天用干净的筷子来搅拌，让樱桃充分溶泡在汁中，也可以用手或勺把樱桃肉和核分离。[我嫌麻烦没有弄]10天左右就可以把酒汁过滤出来二次发酵了。一个月左右就可以品尝了。酸酸甜甜。
拔丝系列之一【拔丝红薯】
技术支持以及课后辅导交流请加微信zhiweiketang1或者zhiweiketang2进群
用料：
一个红薯
200克白糖
15ml水
适量油
做法：
红薯去皮。切斜刀切
倒入150度油中炸熟。捞出红薯
油温加热至180度。倒入红薯复炸至硬皮
锅内少许水倒入白糖。加热至糖浆变黄色粘稠
把炸好红薯倒入糖浆中  倒入少许油。迅速拌匀
盛入盘中 沾白开水食用
比较烫
香蕉酸奶马芬蛋糕（德龙料理锅版
德龙品牌新品
有幸试用
功能强大
有烤箱功能、平底锅功能、蛋糕功能、披萨功能、土豆功能
最大的优点就是不用预热
用料：
2根（240g香蕉
2个鸡蛋
200g 低筋面粉

60g 酸奶
60g 白砂糖
6g 泡打粉
60g 玉米油
做法：
用料准备齐全
将香蕉用勺子碾成泥
取一打蛋盆，将鸡蛋、糖、酸奶、玉米油放在一起搅拌均匀
加入香蕉泥搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉
翻拌均匀
倒入纸杯中7-8分满
打开锅盖取出里面的混合浆，功能设置在蛋糕键！时间是35分钟2档
将蛋糕放入锅中盖上盖子
不用预热，按开启按钮
烘烤35分钟自动停止工作
打开盖子取出蛋糕
待凉食用
米饭饼
以前的早点摊总能看到有米饭饼卖，那饼白白的面，金黄黄的底，特别诱人，忍不住买上二只米饭饼，当中再夹根炸得脆脆的油条，配上杯豆浆，一顿早餐就这样美美地解决了。
现在上海街头基本上是看不到有米饭饼卖了，想吃的时候总不能空咽口水吧😊，于是就尝试着做一做，感觉简单，口感也不错，有心趣不妨一试。
用料：
200克大米粉
50克糖
2克酵母
200克水
1～2克泡打粉
做法：
备好所有所需材料；
倒入容器拌匀，放温暖处发酵至表面有气泡，想要有酒酿味，就延长发酵的时间，但也不要太过了，时间过头了就酸了，不好吃了；（夏天发酵特别要多留意）
这是发酵好的；
不粘平底锅加热，摇一勺发酵好的面糊入锅中，盖盖，一分钟后沿锅边加一茶勺水，盖盖，二分钟后即可。
（全程都是用中火）
看，成品。
上桌开吃喽😄。
米饭饼、油条、大饼、豆腐脑，还有糍饭糕，开始我们以前早餐上的常客哦😊
这就是糍饭糕。
上一张今天做的米饭饼的图片。
（2019.5.7）
看，是不是表面很漂亮？
（2019.5.7）
萝卜丝咸汤
咸汤可以代替粥，简单快捷。
用料：
萝卜半根，青白萝卜皆可
葱
虾米一小把
香菜两根
鸡蛋一个
面粉
盐，鸡精，辣椒面，醋，香油
做法：
葱切末，萝卜划丝，香菜切末，鸡蛋打撒，搅拌面糊（根据做的量搅拌）
热锅凉油，把葱和虾米炒出香味，放入萝卜丝翻炒。加入适量盐，鸡精，和辣椒面。
稍微翻炒一会儿，加入开水。水开，搅入面糊，不稠不稀刚好。等汤煮开，倒入鸡蛋液，撒入香菜，淋点醋。
喜欢的话，还可再加点香油。酸辣可口的萝卜丝咸汤就可以开吃了。配上大饼和馒头，一顿简易早餐，或晚餐就可以解决了。
菠萝炒饭
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
0.5个菠萝
250g剩米饭
2个鸡蛋
25ml植物油
0.5根火腿肠
30g豌豆
30g胡萝卜丁
1小勺盐
0.5小勺细砂糖
做法：
#处理菠萝
沿着菠萝四周划一圈，再从下端横着划，用勺子将菠萝肉取出，切丁，备用
锅内放油，打入蛋液，炒散，再放入火腿、青豆、胡萝卜，翻炒
放入剩米饭，一点点炒散开，翻炒均匀，放入菠萝丁、适量盐和糖，炒匀即可
新疆菜·羊肉抓饭
很久之前在老家，在一个从小新疆长大生活三十多年的地地道道新疆人的阿姨家吃过，跟着做了体验还录了步骤视频，当时想着录着以后总会有一天会用到。后来，到了新疆，反倒是爱上了拉条子，手抓饭吃的次数不多，但是这个味儿，我是太爱了，新疆的羊肉就是怎么吃都觉得好香好吃。😋
今天突发奇想做顿带羊肉的饭吧，来这吃鸡吃猪就是没吃羊，初衷是做拉条子的浇头，肉买多了就想着弄顿手抓饭来练练手。
看了下厨房的菜谱很多人放孜然，不过我在这吃几顿也没放的，感觉好多人做的都特别复杂，看了几遍之前录的不完整视频，确实没放那些东西，记录下来自己以后做就方便了。
用料：
看喜好羊肉                 
看喜好羊排
初衷一人份就放了一碗米大米
1个白洋葱
1根黄胡萝卜
1根红胡萝卜
酌情盐
多一点油
适量花椒
做法：
两种胡萝卜🥕洗净去皮，切丝，不要太细，当然，忽略我的刀功……
白洋葱切丝，比我这个可以再整齐一点，好看一点。
羊肉羊排切块，我这是羊排肉，老板发给机器切割过了，说是不让洗直接做味道更浓，洁癖的我还是用水稍微冲了一下。
1，倒油，可以多一点，把花椒放进去炸香，再把花椒捞出来。       2，放羊肉进去翻炒，注意别被烫着，可以盖锅盖让肉的水分跑一点再翻炒，炒到你喜欢的肉的感觉，我喜欢焦一点干一点的肉。   3，感觉差不多了，到胡萝卜接着翻炒。
胡萝卜有点软的时候，放洋葱接着炒。放盐！适量。
差不多蔬菜都软一点了，关火。这时候味道就已经很诱人了。把菜全部倒入电饭锅（我家用的是电压力锅），如果你觉得油太多，可以在这时候不把那么多油倒进电饭锅里，不过手抓饭就是油大好吃。
把洗好的米倒入电饭锅内，很明显我的米少了……    没事，我爱吃菜。😂   这时候看看锅里的汤汁多不多，加上米上带的水，可以加点水，不过宁愿米饭干一点，也别最后米太黏。
已经熟了，看来米饭放的不算少，跟菜的量刚好比例。
盛出来转盘，用盘子比较有感觉。
开吃啦～  第一次成功！  完美！   主要是新疆的羊肉太香了   哈哈
爆炒海瓜子
海瓜子是一种白色的小蛤蜊，形状大小如南瓜子，是一种生长滨海滩涂的水产品，因状如南瓜子而得名。
用料：
500g海瓜子
适量生姜
适量葱段
3-4个红干椒
2个大蒜
适量油
适量生抽
适量盐
做法：
海瓜子洗净捞干备用
葱切段，蒜切片，红干椒切段，生姜切片备用
起锅热油，将备用料头(蒜，葱，生姜，干椒）煸炒，至香味溢出
倒入海瓜子炒香，放料酒，生抽，炒至海瓜子开口即可
燕麦牛奶
超简易的做法，学校里都可以做。
用料：
西格燕麦片
牛奶
做法：
适量燕麦片加入开水（刚刚没过），盖盖焖5分钟。
热牛奶（可锅煮加热，也可微波一分半钟）倒入搅拌均匀即可。喜甜可调入少量白糖或蜂蜜。
能吃三碗饭的开胃菜-酸辣鸡杂
以前没时间做饭老爱点酸辣鸡杂吃，超下饭的，今天在家没事做自己动手做一道酸辣鸡杂
用料：
250g鸡杂
适量芹菜
适量泡椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量小米辣
适量油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
适量白砂糖
适量白胡椒粉
做法：
把鸡杂用盐搓洗干净，记得用清水多冲洗洗几遍，然后用少许盐和胡椒粉腌制5-10分钟左右，这期间把蒜，姜，葱，芹菜，泡椒，小米辣，切好备用，然后准备一个小碗，放一勺生抽，老抽，泡椒水，少许白砂糖拌匀即可
锅里热油，把蒜，姜放下去炒出香味后放入泡椒和小米辣，再放入鸡杂大火翻炒2-3分钟分钟放入芹菜翻炒2分钟，再倒入调好的酱汁
继续翻炒把倒入的酱汁收到差不多了放入葱花和鸡精炒片刻即可出锅
快点做起来吧～
自制小酥肉
这个小酥肉是研究网上各种帖子做的，但是网上都没具体的调料量，所以自己研究了下，做出来不是那种特别酥的，但味道还行吧
用料：
300克猪肉
1勺盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺胡椒粉
2个鸡蛋
10勺面粉（淀粉）
做法：
猪肉切成一条条的，需要切细点，不然炸的时候怕不熟
放入所有配料，我自己做的比例是1勺盐、1勺胡椒粉、1勺料酒、2勺生抽、10勺面粉、2个鸡蛋
把所有料和肉搅拌均匀
锅里倒油，烧热，把肉一条条放进去炸，两面炸熟后，捞出
装盘
简单又美味的【自制三鲜炒面】
喜欢微微硬口的炒面。原来都是在市场买现成的炒面，自从买了面条机后，就再也没有买过现成的面条了，想吃都是自己做了。面条机买了五六年了，一直很给力！
用料：
2大勺（面条机自带量勺）中筋面粉
1勺（面条机自带量勺）水
1大块猪瘦肉
4个鸡蛋
1根胡萝卜
适量虾仁
1小把木耳
1个八角
2片姜
1-2勺生抽
做法：
面条机，压出龙须面（特细面条）。
抖散，放在硅胶垫上。
放入蒸箱
100度，20分钟，蒸熟。没有蒸箱用蒸锅也是一样的，蒸熟即可。
蒸面条的时候，准备配菜。胡萝卜切丝；木耳提前泡发；猪瘦肉切丝，用盐、料酒腌制后抓淀粉；虾仁去虾线；切2片姜。
四个鸡蛋炒散，备用
猪肉丝炒熟备用。
差不多面条蒸好了，马上拿出来，抖散，最好抖到一根一根才好。
这是抖散了的熟面条。
起油锅，放姜片、八角
放入虾仁，翻炒变色。
倒入胡萝卜丝，翻炒。
倒入木耳，翻炒。
倒入肉丝
倒入鸡蛋碎，这时候开始调味，加生抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
下入蒸熟的面条，加一点水，方便翻拌均匀。因为食材都是熟的了，只要翻拌均匀就可以出锅了，如果喜欢软一点的，就多加点水。
看看，是不是很有食欲？反正齐小妞儿每次都能吃一小盆儿炒面。
西葫芦炒腊肉
用料：
1个西葫芦
1块腊肉
1勺生抽
2克盐
葱姜蒜适量
做法：
准备西葫芦一个切片备用。腊肉洗净煮熟后切片。
锅里油热放腊肉煸炒出油（我放了腊肉和一点五花肉），放葱姜蒜
放西葫芦中火翻炒两分钟，西葫芦开始变软加一勺生抽调味，不用加盐因为腊肉里有盐分
再翻炒几下，可以加一点水稍微焖一下，然后就可以出锅啦。
臊子面
好吃到流泪啊
用料：
1只土豆
1只胡萝卜
若干木耳
1块豆腐干
1根蒜苗
1大块猪肉
若干花生
2坨大头榨菜
做法：
A料：小火冷油炸花生，榨菜猪肉切块。
放很多油，依次猪肉，豆瓣酱，榨菜，油炸油炸油炸。。。炸到所有料没有水分，然后花生
撒白芝麻（别学我撒黑芝麻）。。。A料done！
B料
B料done！
煮面，加A料B料，淋醋汁，撒蒜苗！done！
【青团课后福利】烤箱版自制牛肉松
在青团课中我们用到了牛肉松，课上演示使用的是买的成品肉松，但是市售成品肉松往往为了降低成本而掺入一些黄豆粉，口感上并不是很纯粹。
在下厨房中绝大多数肉松的食谱都要用到面包机，因为制作肉松需要不断的搅拌才能出肉绒，这次我提供的这个食谱用的是烤箱加搅拌机来制作，出来的效果更脆，相比面包机版本的要扎实。
如果喜欢更蓬松口感的可以换成面包机制作，或者在我的食谱版本上，烤的途中多用搅拌机搅拌两次（不过搅拌次数多了容易变碎，肉丝的感觉就没有很明显了）。
此方最后成品约300g
方子中用的酱油为六月鲜，蚝油为海天，料酒为老才臣
用料：
500g牛瘦肉（里脊，牛霖等）
#炖煮用调味料
10g料酒
10g酱油
5g盐
各约15g葱姜
#烤箱用调味料
15g酱油
25g糖
45g玉米油（植物油）
5g蚝油
适量白芝麻
做法：
准备好所有材料。牛肉要洗净吸干水分去掉筋膜和肥的部分。
炖煮用的调味料和烤箱用的调味料可以分别兑好在小碗中。
牛肉顺纹切成厚片。有特别长的块可以中间断一刀。
锅中放水，放入切好的牛肉，开火煮开，沥干水分，并仔细清洗掉血沫。
把煮好的牛肉放入电压力锅中加约3碗水（刚好没过牛肉即可），放入葱段姜片和炖煮料。选择炖肉档炖煮至牛肉软烂。
把炖软的牛肉捞出来放入密封袋中用擀面杖或其他重物压松。
戴上手套，撕成如图所示的肉丝。
把撕好的牛肉中放入烤箱用调味料，拌匀之后，平铺在垫了烘焙油纸的烤盘上。
放入烤箱中开热风循环120度烤30分钟。
期间要拿出来翻动一两次，如果想更蓬松，可以用擀面杖擀一擀。
40分钟之后，再调到80度开热风循环烤30分钟。
在80度烘烤的期间，拿出来放入搅拌机中，打碎成肉绒。撒上芝麻继续放入烤盘中。
至30分钟完毕即可。
烤制的时间要根据自己家烤箱实际情况微调。
这是我跟买来的牛肉松做的对比····牛肉本身颜色偏红无添加的牛肉松是绝对不会出来这种金黄颜色的。
清蒸九节虾
这个跟红蟹做法是一样的！鲜！
用料：
6只（对半剪开）九节虾
适量盐
适量葱丝
适量热油
做法：
这个跟前面红蟹做法是一样的。只不过如果大家想吃蒜蓉蒸的可以换成蒜蓉去蒸。会更香！

蒜蓉蒸调料有：蒜蓉，盐少许，蒸鱼酱油适量，混合好后铺满每边虾再上锅蒸。

蒸好可以再铺葱丝淋热油，也可以省去这步！
【快手菜】辣白菜炒五花
五花肉真是个百搭啊，许多蔬菜与它配在一起都能做出不同的美味。今天这道辣白菜炒五花肉绝对不会让你失望～
用料：
120克辣白菜
200克五花肉
一小块生姜
2瓣大蒜
酌情添加韩国辣酱
做法：
将五花肉洗净，滤干水分，切成薄片。
锅烧热，无需放油，直接倒入五花肉翻炒，炒出猪油，肉的表面略带金黄。
加入姜片、大蒜和辣白菜继续翻炒均匀。（我买的是圃美多切件泡菜，无需处理，如果是大片的泡菜就要切成小块）
加入适量清水，盖上锅盖煮至收汁。尝一尝味道，根据个人喜好，酌情添加韩国辣酱。（不放也可以，泡菜本身腌制过的，味道比较浓）
出锅啦！
肠仔卷/香肠馒头（来一盘接地气的早餐）
如果只蒸一屉大白馒头，再用烧热的干锅爆一下小香肠，夹在馒头里，出来的味道和口感与肠仔卷是一样的。
但是面对不好好吃饭的小宝宝，肠仔卷的外形还是很有号召力的。
掰着卷着玩着，一顿早饭很快就能吃完。
面团是用牛奶揉出来的，营养也够了。
（注：对于牛奶过敏的人群，可以用水替代，但非等量，看后面方子。）
用料：
80ml（或清水73g）牛奶
1.5g干酵母
8g糖
150g中筋面粉（即普通面粉）
2.5g油
9根小香肠
做法：
酵母倒在牛奶中搅拌至溶解，加糖继续搅拌均匀。一次性倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
用手抓几下略微成团，倒入油。
揉成三光再过一点的状态，面团很光滑。
均分出9个小剂子，每个25g。剩余一小块面团备用。全部的面团需要用保鲜膜盖上，以免面团干燥。
依次将小剂子再揉几下，排出气体，搓成长条。
首图是我第二次做的，面团卷了5圈。这张是第一次做的，卷了4圈。
外形显而易见，其实口感不同。卷的圈数少的，馒头吃起来更暄乎。
长度是香肠总长的4倍（可卷4圈）或5倍（可卷5圈）。
将面团缠绕在香肠上面，首尾注意塞进去。
将之前均分后剩余的一小块面团揉几下排气，放在小计量杯里记录刻度。
当发酵到1.7-1.8倍时即发酵完成。
发酵完成后，蒸锅里倒入常温水，水位达到食指第一根指纹处即可，大约3cm，摆入面胚。不锈钢蒸锅的话，可以在盖子底下插根筷子，以免水滴烫S生面胚，竹蒸笼没有关系。中火20分钟后关火（=大约7、8分钟后上汽，蒸10-12分钟），等待5分钟后揭开盖子就可以了。
趁热吃最香，咬上一口，香肠里的油滋啦一下就能流出来。
这是第二次做的，搓条长一些，卷的圈数多，口感更扎实。
Yuki的方子容易跟上吧，需要主观判断的地方我基本都努力量化给大家了。跟着实实在在的数字走，就容易操作了。
干烧阿根廷红虾
买了盒阿根廷红虾，第一次尝试做它味道还不错。某人说really successful !:-)
用料：
7只（或者大头虾都可以啦）阿根廷红虾
200克五花肉
一个冬笋
适量玉米粒
适量（切末）生姜、蒜、小葱
个人调味儿量自行定义生抽、香醋、料酒、砂糖
切丁备用忘记了还有一个红椒
做法：
虾用剪刀开背，去虾肠虾包，洗净待用
笋切丁汆水，待用。五花肉切丁，待用
用少许橄榄油煎红虾，高火两面都煎不要超过1分钟，煎好呈出待用
锅中加入少许油，加入姜蒜葱末，加入一小勺豆瓣酱，有香味后加入五花肉丁，中火翻炒五花肉出香味后加入汆水后的笋丁，玉米粒翻炒
加入煎过的红虾，加水，水量不要盖过虾。
加生抽，香醋（一点点），料酒，少许砂糖，煮至收水。装盘完工，撒上葱花，上桌
培根披萨的做法（含饼皮）
做这款披萨从准备到做好用了两个小时，饼皮发酵用了30分钟，这些材料能做一个8寸披萨。
用料：
200g饼皮：家用面粉
10g蜂蜜
2g酵母
适量馅料：马苏里奶酪
适量彩椒
3个口蘑
适量培根
1袋披萨酱
做法：
用温水把酵母和蜂蜜混合
把溶解的酵母液倒进200g面粉中，再用温水混合，和好面团后加入10g黄油揉匀至面团光滑。
在面盆中加点干面粉，把面团放进去，盖上保鲜膜，放进烤箱调到发酵模式，发酵30分钟，没有烤箱的把盆放到温水中发酵。
利用面团发酵的时间，把马苏里奶酪拿出来解冻，蔬菜洗净切好备用。
30分钟后面团增大一倍拿出，用干面粉揉匀。擀成圆形，四周卷起，用叉子查写小孔。
涂抹披萨酱
把蔬菜和奶酪一层一层放入。
烤箱预热，上下管200度烤20分钟，比外边卖的披萨好吃多啦。
牛角油酥面包
用料：
375g高筋面粉
50g糖
3g盐
1只（50g左右）鸡蛋
200g牛奶
4.5g酵母
32g黄油
油酥馅:
260g普通面粉
100g花生油
60g糖
做法：
除黄油外的材料加入厨师机，至扩展阶段，加入软化的黄油，揉至出薄薄的手套膜，放至温暖处盖保鲜膜发酵
发酵至两倍大
将油酥馅材料混合
均分成12等份，盖保鲜膜松弛5分钟
将面团搓成上粗下细的水滴形状
擀开，成倒三角形
将油酥馅涂到擀好的面胚上
由下至上卷起来，收口向下
放入烤盘发酵
烤盘下放盘热水，发酵至2倍大
预热烤箱，上火155度，下火170度，15分钟，上色满意加盖锡纸
五彩掌中宝
用料：
250克掌中宝
1/4个红椒
1/4个甜青椒
1/3个洋葱
3瓣大蒜
5克孜然粉
3克黑胡椒研磨粉
5克盐
2勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
做法：
青椒 红椒 洋葱洗净切丁，大蒜切片。
掌中宝放入料酒 生抽 老抽 孜然粉 黑胡椒 盐拌匀，放置30分钟，让掌中宝入味。
锅里放油，要多一点，掌中宝入锅煸炒，尽量时间长，不要煎就可以了，差不多5分钟。
把掌中宝盛出来，将洋葱 青红椒 大蒜倒入底油里炒香。
将掌中宝倒入继续翻炒，爱孜然的可以在出锅前再放一点孜然粉。最后，在上面撒上香菜。
Kitty草莓果酱布丁
草莓具有润肺生津，健脾，消暑，解热，利尿，止渴的功效，火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素，花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性 75小时。花青素从许多方面维护人体的健康，为我们带来多种益处。火龙果果皮+草莓果酱，独创了一道：美貌的天然布丁！

 (一起玩健康美食，真诚交流！请关注我VX：362509936)
用料：
火龙果皮30g 草莓果酱80g 浓稠酸奶100g 牛奶100g 吉利丁片10g 白砂糖10g
做法：
吉利丁片剪成小段，用冷开水浸泡，放冰箱备用。
剥去火龙果皮最外层的皮，将果皮切成小块。
将草莓果酱和果皮混合一起。
全部放入料理机，加入50克牛奶，搅拌成泥。
将50克牛奶和10克白砂糖倒入碗里，隔水加热至完全融化。
待牛奶冷却至50度左右，加入泡软的吉利丁（挤去水），搅拌至完全融化。
酸奶和牛奶溶液倒在大盆里，用手抽搅拌均匀。
加入打好的草莓果泥。
搅拌均匀后就成了布丁液（我没过过筛，若过筛，口感比较嫩滑）。
将布丁液倒入不粘kitty模具中（模具放在一个碗上，刚好装住让其平衡位置）。
用保鲜膜盖上，密封。放冰箱冷藏2小时以上。若想尽快凝固，可放冷冻层15—20分钟左右即可。
取出凝固好的布丁，进行脱模。
小炒面
过年家里还剩了许多咸货、一个人在家不想费事 so炒面做起来！
用料：
适量如图
适量如图
适量如图
半根葱
适量面条
做法：
准备好材料如图
然后怎么好看怎么切！
找出面条
放入沸水中煮个七八分钟
煮好之后放入冷水当中  、一分钟后捞出
开大火 锅中倒入适量油 然后给面条倒入 炒起来！然后加入配料 加入盐 有条件的放点六月鲜酱油  哈哈哈哈 😂出锅撒上葱花即可……
好吃😋
包粽子
用料：
猪肉
绿豆
米
瑶柱
做法：
把猪肉调好味，米和绿豆用热水泡一个多小时，用三片竹叶垫着，放料包上即可。
用炉子煲，水要过粽子。
完成
韭菜炒小虾
用料：
一大把韭菜
适量小虾
适量葱
适量姜
适量蒜
适量小米辣
做法：
起锅烧油下入葱姜蒜小米辣翻炒。下入小虾翻炒变色。倒入少许酱油，耗油。
把水份炒没以后下入韭菜翻炒。放盐翻炒。最后放味精出锅。
鲅鱼饺子
舌尖三上说鲅鱼饺子很好吃，正好儿子在家，过几天就要去学校了，也正好看见市场上有卖鲅鱼的，于是决定做这个饺子给他尝尝，买回来就马上开工了，但是发现没有买猪肉，外面正下着大雨，也懒得出门了，有一点点遗憾，下次一定记着买猪肉回来再做一次。做好了，儿子很给面子吃了一大盘。
用料：
1条鲅鱼
250克韭菜
适量花椒油
适量盐
1勺料酒
1只鸡蛋
味精
酱油
十三香
生姜粉
做法：
用勺子把鲅鱼的肉刮下来，这一步没有拍下来
把所有的配料除了韭菜都倒入鲅鱼中搅匀，最后再把韭菜放入拌匀，然后就包吧
包好了
尝一尝
好吃
火腿菜花烤土豆
今天介绍的这种烤土豆呢，准确来说叫二次烤土豆（twice-baked potatoes）。因为它需要烤两次：第一次烤，先把土豆烤熟；然后把土豆瓤挖出来捣成泥，加上芝士等其他配料拌匀，再烤第二次。这样处理过的土豆，变成了一个小小的牧羊人派，细腻的土豆泥经过两次烤制焦香满溢，丰富的馅料好吃的让人停不了口，更不用提那香脆的土豆皮……
用料：
4个（每个六七两）土豆
6大勺(89ml)无盐黄油
1/2杯(118ml)细细剁碎的厚切黑森林火腿
1根细的青蒜
1杯(237ml)菜花
1/2杯(118ml)低钠鸡高汤
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
6大勺(89ml)浓奶油
4盎司(113g)瑞士乳酪
1/4杯(59ml)新鲜欧芹碎
2茶匙(9.9ml)第戎芥末酱
2大勺(30ml)面包屑
做法：
往烤箱的中间和上1/3处各放一个烤架，预热烤箱到200度。土豆洗净沥干，拿叉子捅许多洞，直接放在中间烤架上烤45到50分钟，然后出炉晾5分钟。
这期间，往锅里倒2大勺黄油，中火热锅。倒入剁碎的火腿和切丝的青蒜翻炒6分钟左右，青蒜萎了就倒入细细剁碎的菜花以及高汤，撒适量盐和胡椒粉，煮开后盖上盖子继续多煮四五分钟，菜花煮软了就开盖，升中高火，边煮边拿铲子碾碎菜花，再煮个两三分钟收收汁。
摸摸土豆，能上手了就挨个纵向剖两半，然后挖空土豆瓤，留个大约6mm厚的外壳。土豆瓤里加2大勺黄油、浓奶油、擦成蓉的芝士捣成细细的土豆泥，然后倒入步骤2炒好的料、新鲜欧芹碎、第戎芥末酱、适量盐和胡椒粉搅匀。融化剩下2大勺黄油，刷一 部分在土豆皮上，然后再多撒点盐和胡椒粉，放在烤盘上。往剩下的黄油中倒入面包屑拌匀。
将调好的内馅填进土豆皮，往顶上撒上面包屑混合物，放进上方的烤架继续烤18到20分钟，烤到土豆皮烤脆了、内馅开始变成棕色就是烤好了。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
木鱼精风味青椒竹轮
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
40g竹轮（油豆腐也可以。和青椒一样厚度切成丝）
100g青椒（洗净，切成丝）
1勺蛋黄酱
1/6勺酱油
2.5g木鱼精薄片
适量辣椒粉
做法：
（油豆腐代替竹轮的话，将油豆腐切成丝，用开水泡2分钟。放凉挤水）

准备平底锅。锅中倒入蛋黄酱，开大火，等待30秒。

锅中倒入青椒，炒至熟。

锅中倒入竹轮，酱油和木鱼精薄片，翻炒1分钟。灭火。
做好了。将步骤1装碟子撒上辣椒粉即可。
蒜香牛肉粒
用料：
克牛肉
瓣蒜
勺黑胡椒碎
勺淀粉
勺蚝油
勺生抽
黑胡椒汁
香油
盐
花椒油
做法：
牛肉洗干净后用松肉锤敲打两面，然后切丁(2厘米大小)，依次加入盐、生抽、黑胡椒碎、花椒油、香油抓均，10分钟后再加入少许水和淀粉，使劲用手抓，再用竹签给每一块牛肉扎几下，放冰箱2小时后取出加入蚝油和黑胡椒汁。
蒜瓣切半泡水半小时。
热锅放油，先入泡好的蒜瓣，再放牛肉粒大火翻炒。成品。
广式栗子月饼
广式栗子月饼
用料：
50g高筋粉
300g低粉
350g果糖浆
105g花生油
8g枧水
2g苏打
适量栗子馅
做法：
1.将花生油和枧水拌匀。
2.拌匀后再加入糖浆，搅拌均匀。
3.最后加入过筛的高筋粉、低筋粉、苏打粉拌匀
4.用保鲜膜将3包好，然后松弛3小时。
5.面糊过3个小时后必须再加入少许的低筋粉拌。
6.将松弛好的5分割成20g一个，再将栗子馅分割成43g一个。
7.将栗子馅包入饼皮中。
8.用模具将7压印成型。
9.然后摆在烤盘内。
入炉以上下火230/200℃约烤6分钟定型，然后刷上蛋黄液
11.将10再烤6分钟左右，出炉刷上光亮剂。
姜撞奶
普通牛奶加普通中老年奶粉一次成功了！
用料：
一盒250ml蒙牛纯牛奶
25G奶粉
适量白糖
100G左右生姜
做法：
一瓶普通纯奶
一袋普通奶粉
差不多100G
可以放勺子
像老酸奶的质感
小草莓蛋糕卷
此方子的用量也可用作烤6寸戚风，味道都是超好的
用料：
3只鸡蛋
45g水
25g植物油
50g低粉
42.5g砂糖
红色和绿色食用色素
2g盐
做法：
打三颗蛋，蛋黄与蛋清分离，分别用干净的容器盛装
分别将植物油、水、盐，加入到蛋黄中，用手持打蛋器搅打均匀！
将面粉筛入蛋黄糊中，搅拌至看不到白色面粉
将面粉糊过筛，可借助手持打蛋器搅拌晒网里的面粉糊
将白糖全部加入到蛋白中，用电动打蛋器打发至硬性发泡！切记搅打均匀！这个时候烤箱就可以预热了，150度，中间火！根据自家烤箱设定
蛋白分三次加入到面粉糊中，可旋转切扮
搅拌均匀至看不见蛋白！
根据烤盘相对应大小，取适量的蛋糕糊，加入红色与绿色色素，搅拌均匀倒入裱花袋
烤盘中需铺入油纸！在烤盘上挤出草莓的图样,全部完成后将烤盘放入烤箱烘烤，烘烤时间为一分钟左右，烘烤至草莓图样结块！
取出烤箱，将剩下面糊全部倒入烤盘中，铺至均匀！然后放入烤箱，140-150度之间，烘烤时间为半个小时，根据自家烤箱调节一下温度高低和时间长短！
柠檬酸辣凤爪
用料：
16只鸡爪
10～12个小米辣
1～2个青线椒
半个白洋葱
1/2～1头蒜
1个黄柠檬
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量白砂糖
适量香醋
适量油泼辣子
适量芝麻油
做法：
鸡爪冲洗一下，一分为三，再用流动水冲洗掉碎骨头。冷水下锅，放入一点盐（给底味)，姜片，料酒（我用的白酒），一点花椒煮开，撇去浮沫，煮开后再煮12-14分钟（煮的时间越长越软烂），我这么多煮了12分钟。
煮好的鸡爪捞出，在流动冷水下冲洗十分钟，让它彻底降温，洗掉表面胶质。再准备一盆冰水，将冲洗好的鸡爪沥干水放进冰水中浸泡5-10分钟。（让鸡爪有嚼劲）
此时洋葱切丝，柠檬去籽切片（有籽会苦），辣椒切圈，大蒜切末。（蔬菜的量根据自己口味来，爱吃辣可以多放辣椒等）
泡完冰水的鸡爪沥干水放入盆中，倒入准备好的蔬菜柠檬，加10-12勺生抽，8勺香醋，2勺蚝油，2小勺盐，3-4勺白砂糖，半勺油泼辣子，2勺芝麻油，拌匀，尝一下味道调咸淡，要稍微比自己的口味再咸一点。调好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚即可。
【四周-15kg餐】减脂增肌健康瘦  完美马甲线立有
※更多瘦身餐食谱及具体细节咨询与交流请，请关注公众号：soyobell

曾经是吃不胖体质，后来随着年龄增长，饮食上过分自信，也曾不小心进入了绝望的吨位。身体健康的标准，体重合格外，还当是线条标准的。所以，对于健身，从不排斥也不入迷。

此处整理了以前四周可减去20kg左右的饮食调理餐，以防日后身体再一不小心就变形了。当然，只靠吃是米用的，还得运动，此系列四周瘦身纤体餐，是搭配着每日2小时运动量（健身运动）来的，比如早晚共300个卷腹、6分钟的平板支撑、深蹲、跳绳、晨跑以及瑜伽等等，而且一个月下来就成了改不了的习惯，对于身体健康也是很好的。

至于吃方面，不是简单的控制卡路里的摄取就可以。高脂肪的食物不吃外，一般会遵循一个循序渐减的饮食调理过程，不会从一开始就断粮节食，而是慢慢改善，四周结束后再慢慢恢复，体重自然不会立马降了又增。

以下四周食谱内坚持无零食（坚果可适量），无糖分！
第一周，果蔬照常，米饭和肉只能选择一种在一日里食用。无零食。
第二周，食量减半，米饭和肉食每天只能选一种，果蔬照常，无零食。
第三周，汤粥代替主食，尽量选择果蔬。其他饮食无。（五分饱左右）
第四周，无主食，只有果蔬。其他饮食无。（三分饱）

恢复期，将以上步骤反过来。

体脂偏高者（体重过重，肥肉多）：肉食以鸡肉、牛肉等全瘦肉为主，最好以低热量的金枪鱼等为食。运动必须。以魔芋、红薯、土豆代替主食。尽量摈弃米饭类碳水化合物。

天生消化问题肥胖者：这类人吃得少也是胖的，而且不是以上肉食肥肉虚胖，就是肠道杆菌不多。可以选择泡菜、味噌、纳豆、酸奶等食物，但由于口服菌入体容易在胃部就消化掉，所以要坚持每天都吃，而且最好不要因减肥成功就断掉。

以上两类人群，还可多进食纤维高的食物，比如食用根茎的蔬菜、海带、粗粮，减脂同时改善肠道吸收。

目前体重控制在最后减下的数字，半年无反弹；马甲线小有。

*注：低血糖等有疾患者，请在改善体质后瘦身。第三、四周有低血糖反应者请搭配食用复合型维他命。
用料：
每天至少1个小时以上运动
四周循序饮食
做法：
每天至少1个小时以上的健身运动。
饮食多以低脂高蛋白为主，比如鸡蛋白、金枪鱼；
饮食多以高纤维为主，比如海带、玉米、蔬菜。
饮食多以高肠道菌食物为主，比如泡菜、味噌、纳豆等。
采用循序渐进的四周吃着瘦+运动瘦+情绪瘦的配方！四周从59Kg+→43Kg+,实减16Kg!
具体细节和历程记录见公众号soyobell.
全麦馒头
配方其实都差不多，试过很多种，口感都是粗糙，余味香
用料：
500克全麦粉
50克白糖
230克纯牛奶
5克＊酵母
20克＊水
3克泡打粉
做法：
白糖加牛奶先化开，酵母用20克温水化开，然后全部材料放一起柔至三光，粉团起筋最好
成形发酵到两倍大，发酵时间不定，想发酵快用温牛奶
电饭煲蒸12分钟，关电等3分钟再开盖，取出
懒人菜---鲍鱼鲜虾海鲜粥
用料：
只鲍鱼4
杯大米2
片姜2
少量盐
只虾8
少许根葱
半根芹菜
做法：
淘米下锅
拆鲍
锅上热气后蒸鲍鱼，4-5分钟吧
活虾 去头去虾线
虾头也可以稍微爆一下 出虾油 然后虾稍微也爆一下 大概变色出香味了就好
粥快熟的时候 鲍鱼切片 跟芹菜姜丝虾一起倒进锅里 再煮一小会儿 
加点盐 也可以再加点葱（我不喜欢所以省略）
粥就做好啦。
老北京糖油饼
老北京糖油饼用的是白糖，当然喜欢红糖的也可以用红糖
用料：
油饼皮
300克面
15克油
4克盐
3克泡打粉
1克发酵粉
1克小苏打
150克温水
1个鸡蛋
糖饼皮
200克面
1个鸡蛋
10克油
50克白糖
2克泡打粉
小苏打一丢丢
60克温水
炸油饼油视锅而定
做法：
除油以外揉成面团
如此即可，油分三次揉进面团，两份均是如此
保鲜膜醒30分钟，面团粘手也没关系，无需像面包一样光滑。。。偏软为好
面团抻成长条，不用过度揉，有油，抻就行，两份面团一样长
切成小块，对等切，一分为二，二分为四，我切的有大有小，喜欢薄的就切小点，厚的就大点，没关系啦，揉成团刷油松弛10分钟，不能省略10分钟，要不擀成饼会回缩
两份面团没刷油，也就是冲下那面摞一起，按平，擀成薄片，中间割三刀
下锅前抻一抻
油，中小火，放进筷子冒泡就行了，糖面冲下放进油锅
油面变色就翻过来
炸至微黄就捞出来，微黄哦，过黄就火大了，饼有余温会继续变色的，捞出一个，下一个就下锅，油温越来越热，炸的比第一个快，注意火候
自己看着吃吧，没有豆浆没有豆腐脑，就牛奶吧
下次研究豆腐脑～
惦记多年的味道了，喜不喜欢就看您的口味了，糖不要再多了，已经很甜了
零失败烫面素油葱油饼
一款家常版的葱油饼，很容易操作，零失败
用料：
数根小葱
200克面粉
适量克盐
做法：
200克面粉，加入差不多120克开水，搅拌成雪花状，稍微凉后，再加适量冷水，揉成光滑面团，面团不用太硬，其他没有什么讲究，这种冷热水交替和面，做出饼会比较脆。
碗里加很少量油，醒发20分钟，我是放冰箱，盖上保鲜膜，一晚醒发，这样第二天早上就很容易操作，上班完全来得及
准备油酥，我全部用素油，随便什么油，喜欢就可以，5大匙面粉，2大匙油，适量盐和胡椒粉，
拌匀
取出面团，不用回温，
分成5份，差不多75克
擀开面团，涂抹油酥，放葱花
对折
盘成蚊香样子，醒发10分钟
平底锅两面煎，看到一圈圈没？^_^
酥脆可口
土豆茄子胡萝卜胡豆肉末面
用料：
1个土豆
小半个茄子
小半个胡萝卜
1半碗胡豆
适量肉
5根小葱
1个青椒
1个八角
适量姜
5个蒜
适量油
适量盐
适量生抽
随意青菜，黄瓜，芹菜
做法：
土豆、胡萝卜、茄子小葱、芹菜、姜蒜，切丁；肉煮熟后切丁；黄瓜、青椒切丝；胡豆剥开外皮，青菜洗净
热锅冷油(油不能少)，下姜蒜葱、青椒，待葱微变色时，下肉末
待肉末炒至微黄后，按次序下土豆、胡萝卜、茄子、胡豆；稍后放些盐、生抽
翻炒几遍后加八角，再加水至1/3处，小火慢煮至水干后起锅
另烧开水煮面和青菜
大功告成
番茄大虾意面
前阵子去澳门 买了一包全麦意面 每天想着要怎么做来吃 刚好家里有点剩余的番茄膏还有虾  于是就做起这个了 配方是一个人的分量 如果大家喜欢 也可以加其他海鲜
用料：
80g意大利面
一条小辣椒
一瓣蒜头
五只明虾
适量橄榄油
适量芝士粉/巴马臣芝士
5颗樱桃番茄
适量番茄膏
做法：
所有材料备好 洗干净 小辣椒切圈 蒜头切片 也可以切末
樱桃番茄对半切开
虾 把虾头切掉 保留 有用 然后虾去壳  去除虾线  （去除虾线 可以用牙签插进去第三个关节 然后一挑就可以成功了 参考下图）
用一根牙签 就可以去除虾钱了
意面按照包装上提示的时间去煮  如果喜欢硬一点可以提前一分钟出锅 出锅之后不需要过冷 用点橄榄油搅拌一下就可以了
平底锅 热了之后加入橄榄油 然后放入虾头 小火慢慢煎到这样变红 出油之后加入200cc的水 然后中小火继续熬煮3-5分钟 然后捞出虾头 高汤就好了
高汤倒出后 平底锅里加入适量橄榄油 先把蒜头还有小辣椒炒出味道 然后放入虾仁 樱桃番茄 番茄膏 和一半的虾头高汤 把虾仁炒一下 等虾仁差不多熟 把意面也放进去 再分2-3次把剩下的高汤到进去 慢慢收汁  然后收到差不多就可以出炉啦 有芝士粉的可以在上面放点芝士粉 或者用擦子擦点巴马臣芝士
【诺邓火腿系列】快手火腿炒饭
超级忙，懒得做饭，于是外卖了炒饭。结果特别难吃，丢掉又觉得可惜，改良一下变成美味的火腿炒饭。给腿友们参考。我们可以把火腿换成火腿肠、香肠都好。
用料：
50g诺邓火腿
1个鸡蛋
1碗炒饭
1碗或白饭
装饰胡萝卜、青椒丁
做法：
食材切丁，可以小一点好吃
鸡蛋打散加入葱花和少许盐，半勺料酒、半勺水，煎出来的鸡蛋特别好吃
这里两个方法：1、诺邓火腿不适合长时间干炒所以迅速和鸡蛋混合炒到变色。2、火腿肠、午餐肉啊这类喜油，需要先把鸡蛋盛出来，然后单独炒到变色才好吃哦
这个米饭是炒过的直接放入即可，如果单独炒先煸胡萝卜再放米饭。
如果米跟猫这个一样特别硬，可以放一点开水焖2-3分钟可以缓解。放各种喜欢的调料调味即可
重新加工的炒饭出炉了～
装盘也要有仪式感
这样是不是更诱人，味道也真的好太多了。
快手太阳蛋吐司
儿子特别喜欢爱吃荷包蛋，可是早餐也需要点主食啊，于是太阳蛋吐司的出现既满足了他吃蛋的快乐，加上一杯牛奶也能填满他的小肚子🥰
用料：
1个鸡蛋
1片芝士片
1片吐司
少许黑胡椒 玫瑰盐
做法：
用勺子或者擀面杖把吐司的中间部分压实
放上一片芝士片(也可以先打鸡蛋，随后铺上一层芝士碎)
打上一个鸡蛋🥚
研磨撒上少许玫瑰盐和黑胡椒
送入烤箱180度标准模式烘烤20-25分钟，各家烤箱脾气不同，视实际使用情况看上色效果等决定时间
新鲜出炉 配上一杯牛奶🥛早晨元气满满
莲藕玉米素饺子
料理机把莲藕打成茸，炒，加热就会析出藕淀粉，馅儿就会粘稠，素饺子馅儿不成团？试试鲜甜的莲藕馅～
用料：
薄盐酱油
莲藕
玉米
大豆纤维素肉丝
香菇
姜粉
胡椒粉
麻油
做法：
莲藕茸 料理机～
炒好的馅儿，香菇 素肉丝也用料理机打碎～玉米不用。
开吃
韩式什锦蔬菜烤年糕
用料：
8小条年糕条
半个洋葱
半个甜椒
1小根胡萝卜
3大勺韩式辣酱
1小勺盐
适量高汤
做法：
洋葱切丝、胡萝卜、甜椒切细段、年糕在水里泡一下
锅里加少许油，烧热，先煸炒洋葱，出香味后放胡萝卜，最后放甜椒，然后加入辣酱炒匀
加入适量高汤和年糕，高汤的量能刚没过材料即可，盖盖中小火煮几分钟，大火收汁，这时不烤的话也可以吃了
全部倒入铺好锡纸的烤盘，180度烤8分钟。
柠檬绿茶(家庭版）
糖浆：也称果糖/糖浆，市售都是3-4斤装，对于家庭是无法消化的，所以就选择买”太古原味糖浆/咖啡、红茶奶茶调酒饮品伴侣750ml“，约36元/支，因为不愿自己煮了。

ps:自制糖浆：44白糖+28水，煮至糖溶化，得出约50克糖浆。（中间不能搅拌）
用料：
1个香水柠檬
4克柠檬汁
1个茉莉绿茶三角包
200克75度温水
160克冰块
50克太古糖浆
做法：
茉莉绿茶三角茶包1个，用200克水泡3分钟（要用75度温水）
香水柠檬4片，切半，放到雪克杯中，捶打20-25下，把剩余的柠檬挤3-4克柠檬汁。
再放入冰块160克，或放冰块至450刻度线
倒入茶汤、太古糖浆50克，盖上雪克杯盖，上下摇10下左右，即可。
意式奶冻
百合居的奶冻让我念念不忘，嘴巴嗒嗒味道觉得应该是这些食材，回家用小美做了一下，女儿超级喜欢，今天客人又做了，很赞，写方子给大家。照片用了客人的
用料：
400克淡奶油
40-50克白糖
120克牛奶
0.5克不放也可以香草精
6.5克（一片多）吉利丁
做法：
将淡奶油、牛奶、白糖放入主锅，5分钟/50度/速度1。
加入泡软的吉利丁片，冷水泡软，再3分钟/50度/速度1，然后用细网筛过滤，可以让奶冻口感更顺滑。倒入玻璃小瓶或者碗里，冰箱冷藏4小时即可。
小美版蒸黑米糕
家🈶️两个喜欢吃蛋糕的宝贝，有了小美打发鸡蛋液不再是难事
用料：
70克糖
4到5个（250克左右）鸡蛋
30克牛奶
70克糯米
30克黑米
20克玉米油
做法：
黑米和糯米称重放入主锅
上面盖上一层保鲜膜，3分钟10速打磨
中途暂停，将锅壁上的米粉刮下
将主锅清洗干净，无油无水，放入4到5个鸡蛋（因为笨鸡蛋略小，我放了5个）和糖，按上蝴蝶棒，15分钟，40度，4速
中途着急接娃没有拍图，打发鸡蛋后加入牛奶，玉米油，米粉，5秒3速，搅拌均匀。取下蝴蝶棒，将米糊倒入容器中
用耐高温的保鲜膜包住蛋糕模具，40分钟v键1速，
音乐响起，脱模。还可以做小米糕
清炒香麦菜
用料：
蒜头
香麦菜
盐
做法：
香麦菜浸洗两遍，切成细块。锅烧开加油，把蒜头碎加进去炒香，把菜加进锅里翻炒一会，然后加点水盖锅盖焖一下，熄火加盐炒匀即可
红烧鱼
用料：
2条鱼
适量生抽
适量蒜
适量姜
适量盐
做法：
鱼洗好用少量盐腌下。
热油下锅煎两面金黄。
加入蒜末姜末。生抽。加点水。翻面收汁出锅
完成。
五彩腊肠焖饭
上周六跟泡菜味的小西服学了这道快手焖饭，饭菜一锅出的方法灰常适合上班族和懒人MM，腊肉或腊肠的香气完全渗入到了颗粒分明、软硬适中的米饭里，再搭配几种个人喜欢的蔬菜，味道超好而且营养一点也不打折~这道焖饭怎么能让生米很快变成剔透的熟饭，还是有点小窍门的，下面慢慢说~~~周末有兴趣的可以练练手啦
用料：
腊肠
大米
芹菜
土豆
胡萝卜
洋葱
小葱
盐
水
做法：
大米洗净，用1：1的清水浸泡20分钟左右
准备好各种食材洗净并去皮备用
土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜依次切成大小均匀的丁状
腊肠切丁
炒锅加热后倒入少量食用油，依次下入洋葱、胡萝卜和腊肠翻炒均匀
将浸泡好的大米同米汤一起放入快锅内
将步骤5中翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快锅内，与米饭一起翻搅均匀
盖上锅盖加热，有蒸汽冒出时转小火加热8分钟即可关火
焖饭的同时，另起锅加热，倒入适量食用油，煸炒土豆丁和芹菜丁，加入适量盐调味
米饭焖好之后打开锅盖
将煸炒好的土豆芹菜丁放入锅中搅拌均匀
食用时撒适量小葱花和黑芝麻即可