xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼香茄子
以前自己不会做茄子，偶然看到了一个做法，然后试做了一次成功后，自己下厨就喜欢做茄子了，因为简单，好吃，下饭！
用料：
3个茄子
4瓣蒜
2个小米椒
2-3勺耗油
2-3勺生抽
1勺老抽
做法：
长茄子3个，洗干净，切成长段。
切成这样的，就放点盐，拌一下，放置5分钟沙出水分，然后挤干水分，备用。
小米辣切小段，大蒜切蒜末。
起锅烧油，油热放小米椒和蒜末，超香，放入茄子。
然后炒软软的后放万能料汁，耗油2-3勺，生抽2-3勺，老抽1勺，加入2勺水，搅拌后，放入锅中，浇在茄子上，盖盖焖3-4分钟，料汁吸收了，茄子就入味了。(不用放盐，因为料汁很咸，茄子用盐沙过水分)
出锅啦，可以放点小葱末。茄子吃起来很鲜美。鱼香茄子就做好了。超级下饭哦。
素菜也可以很好吃哦，没有一点肉。超级下饭的鱼香茄子推荐大家做，基本是零失败哦。
酱卤猪手
用料：
猪前蹄1个
老抽
生抽
冰
八角
桂皮
盐
白糖
做法：
猪前蹄请卖家把毛刮干净，斩大块。用姜、酒水煮五分钟，倒去血水污物浮沫，并用冷水冲洗干净猪手
猪手上糖色后，倒入冰糖、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、水。大火煮开，再转小火卤煮上色至用筷子可将猪手扎透，开大火收汁即可
不着急吃的话，可将猪手继续浸泡在卤水中，更加入味
三川水煮鱼
三川酸菜鱼
用料：
小红椒30克，酸菜50克，葱白50克，芹菜30克，大蒜30克，姜5O克，白醋30克，料酒50克，白糖20克，熟莱油200克，豆瓣酱50克，鲤鱼750克，小米辣50克，
胡椒粉10克，盐20克，味精30克
做法：
鱼洗净去骨切片，鱼骨剁成段，小米辣小红椒分别切成小段，姜切丝，葱白切小段，芹菜切小段，酸菜切片，大蒜去皮用蒜瓣，
锅上火放熟莱油烧至5成热放蒜瓣，姜丝，酸莱，豆瓣酱炒香，再放小红椒段，小米辣段炒香，再放料酒，白醋，白糖，盐，味精，胡椒粉炒香加大骨汤，放入鱼片煮至刚熟再葱段，芹菜就可以了。
双色蔬菜蛋饼
今天上道适合孩子用手抓着吃的双色蛋饼，颜色鲜艳、口感柔软，可以提高孩子的进食兴趣。大一点的孩子可以抹上果酱或花生酱吃，也可做全家人的早餐。
用料：
50克菠菜
1/2根胡萝卜
1碗中筋面粉
两个鸡蛋
少许盐
做法：
菠菜用清水浸泡10分钟再冲洗2遍捞出沥干水分。在水中焯熟，用料理机打成菠菜泥。鸡蛋打散
将蛋液和菠菜泥混合倒入适量中筋面粉，搅拌成酸奶般浓稠的面糊，加少许盐调味
平底不粘锅内不放油，直接舀一勺面糊在平底锅中摊成小圆饼
看到表面起泡翻面，两面煎至光滑不沾为好
胡萝卜用婴儿辅食机蒸熟加少许清水搅拌成泥状。蛋液搅散
下面步骤参见菠菜蛋饼制作方法，不赘述
鸡胸肉扁豆焖面（详细视频教程）
用料：
半块鸡胸肉
300克扁豆
少许葱姜蒜（炝锅的）
少许蒜末（额外的）
2大勺生抽
1大勺老抽
1-2克盐
300g（二人份）切面
做法：
准备材料：鸡胸肉切片、扁豆洗干净掰成块、切面准备好、葱姜蒜切片、再额外准备一份蒜末（多一点）
锅中放油，先用葱姜蒜炝锅
然后放入鸡胸肉片炒至变白断生
再倒入扁豆段翻炒
加入调料（生抽2大勺、老抽1大勺、盐1-2g）炒匀
然后加水没过食材，盖上盖子焖一会儿
水沸腾后，开盖，盖上切面，盖上盖子并且把火调至中小火开始焖（先焖5分钟）
五分钟后开盖子拌一拌，再加入之前准备好的蒜末，然后再盖上盖子接着焖5分钟
5分钟后再开盖子翻一翻，如果还有汤汁，就再焖一会儿，如果汤汁已经收干了，那么就可以出锅了
盛出来，开动啦～
绿豆糯米饭
这是广西特色米饭，香味浓，富有嚼劲，美味佳肴，是逢年过节的佳品！
用料：
去皮绿豆
糯米
香葱
做法：
把糯米和绿豆分开两个盆浸泡两个小时左右，分别捞起来沥干水
糯米和绿豆分开蒸，蒸二十分钟左右，闻到糯香味关火闷五分钟！
把炒锅洗好，开火至锅干燥，先把蒸好的绿豆放锅里干炒，一边炒一边用压磨，把豆子库粉一点，不用放油，一直翻到豆变得很散很香，这时间给点盐！翻炒！接着把蒸好的糯米倒进绿豆里翻炒，炒到两种混合很均匀后放点油，葱花，闷一下，起锅！香喷喷的糯米饭就做好了！
苦瓜木耳炒虾仁
苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出，具有保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能抑制脂肪和多糖的摄入。
苦瓜含有苦瓜皂苷（又称皂甙），具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
苦瓜含有的特殊糖甙，味苦性寒，能刺激唾液及胃液分泌，可促进食欲，帮助消化。
用料：
1根苦瓜
适量木耳
适量虾仁
适量花椒、大料
适量盐、鸡精
适量淀粉、水
适量葱花、蒜蓉
做法：
苦瓜去外皮、籽、削成片；木耳发好控干水份；虾仁洗净控干备用。
锅加少许油，下虾仁炒至变色盛出。
锅底加油，花椒大料葱花蒜蓉爆香，依次加入木耳、苦瓜翻炒。
最后下虾仁翻炒，加盐和鸡精调味。
水淀粉勾薄芡，出锅。
五指毛桃鸡
用料：
1只走地鸡
30克五指毛桃
30克酱油
少许盐
几片姜
三几根葱
20克料酒
做法：
野生五指毛桃会特别香，不过不好买～

鸡一只，生抽30克，料酒20 克，盐6克，生姜50克，花生油适量 ，先把配料腌制下鸡，擦全身使其均匀入味，帮鸡多按摩几下。然后放冰箱保鲜腌制三小时。电饭锅放五指毛桃，葱段，姜，油，放入腌制好的鸡，把腌料也倒进去。用电饭锅煮饭时间一般在30-40分钟，（其中打开盖来把鸡翻另外一边）。
第一次时间焗好鸡肉已经熟了，如果喜欢吃干身一些，电饭锅还有很多汤汁，可以再按一次煮饭是为了收汁。
全麦韭菜锅贴饺子
最开始时是买的饺子皮，因为简单又方便，后来为了健康着想，就自己用全麦粉做饺子皮了，这次用的是黑全麦粉，所以颜色比全麦粉还要深一些，没有也可换成同等重量的面粉。
用料：
500克猪肉末
200克韭菜
1个鸡蛋
适量盐
3片姜
适量鸡精
500克全麦粉
270克（夏季冷水，冬季温水）开水
适量白糖
做法：
全麦粉里加一点白糖（不喜勿加）温开水慢慢的倒入，同时用筷子轻轻地搅拌面粉成棉絮状时用手揉搓成光滑的面团，用保鲜膜盖住备用，（买的饺子皮直接跳过第一步、四、五步）
市场上买的猪夹子肉绞成肉末（一定要绞2次，这样囗感细腻）肉末里放入适量的盐、鸡精（最好一次性放够量，后面直接加入韭菜）姜粒（宰得越细越好），拌匀后打入鸡蛋再次搅拌均匀，
加入切好的韭菜翻拌均匀，
拿一块面团双手搓成长条，切成大小适中的挤子，
案板上洒些全麦粉，把挤子用手压一下用擀面杖擀成厚薄均匀的饺子皮，
饺子皮中间放入调好的肉馅，对折过来用一只手把边轻轻的捏合，然后双手合拢挤压成型，
煎锅烧热后转小火倒入少许油，把油在锅中晃动几下，再依次摆入饺子，
开中火煎1分钟后，饺子底变焦黄色时，倒入有饺子一半高度的水烧开转小火慢煨，
直至水完全干后就可以关火装盘。
红枣芡实莲子羹
这是苏州人家常喝的一种甜羹。
圆润的芡实潜在碗底，冰糖煮成的甜水养润它，
红枣沉浮水中，养眼也生香。
喝上一口，银耳香糯，包裹舌尖，莲子酥甜，入口即化。
还有那些会吃的闲人，乘热洒一小撮桂花在甜羹上，
桂花的香气随着热气扑鼻而来，
喝起来更是唇齿溢香，拍案叫绝。
用料：
红枣
芡实
莲子
银耳
做法：
芡实、银耳用冷水泡发（浸泡2小时左右）。银耳去根撕成小朵
其余材料洗净，红枣去核，和银耳一起入锅，加入适量清水
武火煮沸后，以文火慢煲2～3小时，以芡实熟烂、银耳软糯为度
出锅前加入适量冰糖或白糖调味
香辣蟹
用料：
八只螃蟹
半斤虾半斤
适量干辣椒
2勺郫县豆瓣酱
适量花椒
1根大葱
2个大蒜
数片姜
2个八角
三勺料酒
适量白糖
适量生抽
一瓶啤酒
做法：
姜蒜切片，大葱滚刀切段，干辣椒，花椒，八角
皱皮青椒
多放点油下大闸蟹炸透
炸好的大闸蟹沥干油装碗
大虾炸透沥干油装碗
炸虾蟹的油不要，热锅冷油下大葱姜蒜爆炒，放入花椒八角炒出香味
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入干辣椒翻炒
虾蟹一起下锅，加入料酒翻炒，再加生抽白糖炒匀，放入藕片，倒啤酒煮开后中火慢炖至入味。
汤水剩一半的时候加皱皮青椒翻炒均匀
喜欢香菜的可以加点香菜，麻辣鲜香，我家女儿最爱。
咖喱牛肉土豆
用料：
500g牛腩肉
2个中等大小土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
100g好侍百梦多咖喱
做法：
将切好块的牛肉放在凉水锅里煮，水里放入姜片，葱段，开锅后捞去浮沫在连肉带水放入高压锅焖30分钟
洋葱切小块，胡萝卜去皮切滚刀小块，土豆去皮切块（泡入水中，否则会变色）备用！
放少量油，将洋葱，土豆，胡萝卜一起放入翻炒，煸炒一会后放入牛腩翻匀，翻匀后加凉水（水没住菜就好），盖上锅盖大火烧开，转小火炖10-15分钟
看土豆面了就可以放入咖喱块（我嫌咖喱块不容易化所以我就把它切碎洒在锅里了）等咖喱都化了以后觉得淡的话再放些盐，越搅越粘稠，依个人喜好浓稠的程度（我觉得越浓稠越好吃），出锅配米饭
武汉早点--小笼包
武汉的小笼包，实际就是mini包子，上海苏州一带的小笼包在武汉被称作是汤包。一碗细粉或一碗掺汤配一笼包子，润贴～
用料：
100g面粉（高中低筋其实都可以）
1g泡打粉
50g温牛奶（温水也行，椰奶都可以）
10g糖（喜欢甜面就加糖，牛奶或者椰奶是甜的糖也不用加）
1g速溶酵母
5g油
---------------------------------------粉丝馅--
体积麻将大小鲜肉糜
咸淡自己试下生抽
随意黑胡椒
半把粉丝
一点点香油
做法：
这个方子是按重量比例写的，100g面粉差不多就是早点摊一笼的分量。一笼大概有六七个一两口就能吃下的大小的包子。所以两笼的话就全部数字乘以2就行
和面盆里放面粉100+泡打粉1拌匀  
 小碗里 酵母1+温牛奶或温水50+油5（ 喜欢甜面稍稍准备一点白砂糖也好  ）化开。牛奶本来是甜的的话就不用再加糖。家里没牛奶，椰奶或白水都行，风味不会有很大不同，但乳白色液体或出来面相对白一些。液体温度30就行了，微波炉打热50g水大概十五二十秒。
把上面准备的两样和在一起开始揉面，揉到面团光滑就行。筋度越高的粉会比较难揉！
揉好的面团放盆里盖上保鲜膜室温30度左右1个钟头发到两倍大，戳个孔，孔不会缩小就发好了。 （如果冬天温度低，我怕麻烦都会直接头一晚揉好面团放到冰箱放蔬菜那边到早上就好了。）
发面的时间就来准备内陷，随便喜欢什么包什么，只是馅料不要湿答答的，不然包的时候很难控制。 粉丝加水下盐煮软用筷子能掐断成起来泡在凉水里，肉糜加香油生粉拌匀，面团发酵差十分钟的时候再从水里把粉丝拉出来切碎和拌好的肉糜加生抽胡椒粉搅和均匀
发好的面团拿出来排气搓成条状分成六七个小块压平就可以开始包馅儿了！ 包好以后再放至少十五分钟再上锅蒸二十分钟，锅里水开了才开始算时间…筋度高的面团要再放更久，我用高粉做过，大概三四十分钟要等。关火以后稍稍焖个几分钟就可以开始吃啦！
红糖枣馒头
总是认为蒸馒头是很耗功夫的事，宅家一个多月了，前一段时间主食厨房没营业，想吃就自己做吧，做起来其实没有那么麻烦。老公说大枣可以再加点，他希望每口都能吃到枣的香甜。
用料：
620克面粉
5克酵母
70克红糖
38颗红枣
适量开水
适量温水
做法：
2碗多点面粉蒸了6个馒头，本以为能蒸10个。温水溶解酵母，开水溶解红糖，红枣切碎。红糖多少完全根据个人口味调整。酵母可以用半袋多一点就行。
把酵母水和红糖水倒入面中搅拌，最后加入红枣，把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。把蒸锅放一点水，加热，看锅盖有密密的水珠就可以，不要太热。把面盆放到蒸锅里盖上盖子。原来家里温度低总是发不起来。现在利用蒸锅小空间的温度让面团发起来。
大概一个小时，面发起了。
放到面板上，揉一揉醒10分钟，分成六个小面条，揉成馒头形状。继续放在有温度的蒸锅上二次发酵。
15分钟后馒头又大了些
蒸锅里加足够量的水，加火烧水。这时候，用刀把馒头划出十字花。等水开后，再次把馒头放入蒸锅，蒸20分钟。
时间到，但不要掀开锅盖，要闷5分钟，然后迅速打开锅盖，以免锅盖上水珠淋到馒头上。香甜可口的馒头出锅了。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
近期鲍鱼很便宜啊，被网上那些吃播引诱，就买了回来试试，意外的很简单。
用料：
一勺蚝油
两勺鲁花自然鲜
十几粒花椒
一个八角
5片姜片
9只鲍鱼
适量粉丝
2个红椒
两头大蒜
适量葱花
适量料酒
半个线椒
少量洋葱
做法：
洗鲍鱼。去壳去内脏，壳和肉分开用小刷子刷洗，尤其是鲍鱼的褶皱处。洗干净备用。
鲍鱼改花刀，鲍鱼壳用热水稍煮下杀菌。
粉丝在滚水里烫下，7分软就好，捞出放凉水，截成小段备用。
两头蒜，切末。锅内热油放姜片、花椒和八角把油炒香。扒出辅料再下蒜末，此时要关火，炒糊了会有苦味。放小碗内加入料酒、蚝油和酱油拌匀。
蒸锅煮水备用，把鲍鱼壳摆在盘内，依次放粉丝、鲍鱼、蒜末。稍许香葱末、青红椒和洋葱调颜色。装好盘后等水开，放笼屉蒸5分钟即可。
出锅后，再撒少许调色的葱末和青红椒，一小勺炒蒜末剩的底油浇在粉丝上即可。
菠萝蜜炒肉丝
和兰兰姐是15年在阳光星期八公园认识的，那时候我们每天都和一群大爷大妈们做有氧健身操，我坚持了半年多，觉得挺减肥的，而且身体素质也一点点好起来，老人们对我也特别好。后来怀孕然后又搬到了石景山，就没再去那个公园锻炼过，现在仍旧怀念那些快乐时光。
今天姐说她去南方，特意给朋友们带了一个大大的菠萝蜜，然后不顾严寒与雾霾天，骑车给我送过来，我很感动，菠萝蜜把我甜到心坎里。后来又突发奇想，用余下的菠萝蜜做了这道菜，还有菠萝蜜豆浆和菠萝蜜鸡蛋饼，家人都特别爱吃。
用料：
5个菠萝蜜
1个尖椒
10朵木耳
50g肉丝
5g料酒
10g淀粉
10g油
3g姜末
3g蒜末
5g特级酱油或生抽
3g盐
2g鸡精
少许香油
3g蚝油
做法：
木耳泡发，洗净，菠萝蜜去核，和尖椒木耳都切细丝。
肉丝加料酒和淀粉，拌匀，腌制10分钟。
油5成热，加姜蒜末爆香。
放肉丝，翻炒片刻，加特级酱油。
翻炒2分钟加蚝油，拌匀。
加木耳丝炒半分钟。
加菠萝蜜丝炒半分钟。
加尖椒丝炒5分钟左右。
加盐，鸡精和香油拌匀关火。
出锅，装盘。
右手拿菠萝蜜鸡蛋饼，左手夹菠萝蜜炒肉丝，儿子吃的不亦乐乎。
美图后不仅好看，口感也非常棒。
素什锦
年关将至，来一道清爽解腻的素菜。
用料：
菠菜
荠菜
茨菇
节藕
黄豆芽
豆腐皮
金针菇
胡萝卜
盐，糖
做法：
洗净各种配菜，切好。
切好
分别下锅炒。放适量盐，糖提鲜。
一样样炒好，然后混合拌一拌就可以了！简单又美味！
吐司面包
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
125克牛奶
30克细砂糖
2克食盐
30克黄油
4克酵母
做法：
将所有除了黄油酵母的用料先混合搅拌十分钟
温水搅拌酵母，倒入面团
再搅拌十分钟将软化的黄油加入搅拌
直到出面包膜为止
取出面团，分为四团，然后擀平两次，卷好放入面包模具
放入烤箱发酵两小时，34°+一碗热水，发至九成就可以烤了
165°烤36分钟
完美出炉
白菜豆腐炖肉
用料：
200克猪肋条肉
150克白菜
150克豆腐干
30克鸡蛋
4克盐
2克味精
玉米20克淀粉
10克大葱
10克姜
30克植物油
10克料酒
10克香油
做法：
将猪五花肉洗净后切成大片，加入盐、味精腌五分钟；2。 用鸡蛋液和淀粉将猪五花肉片挂糊；3。 投入烧热的油锅中炸至金黄色捞出，沥净油备用；4。 将干豆腐、白菜洗净，切成块，先后投入沸水锅中氽一下，再放入冷水中投凉；5。 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时，放入葱段、姜末炸出香味；6。 倒入高汤500克、料酒，放入炸好的猪五花肉片，改用小火炖40分钟左右；7。 至猪五花肉片熟烂，放入白菜块和干豆腐块再炖10分钟左右，加入盐、味精，淋上香油即可
潮汕中秋 双股粿
甜甜的。小时候的味道。
用料：
粉
糖
做法：
磨成米浆。上笼蒸。切花纹。
自制红豆馅
买了咸鸭蛋，打算做蛋黄酥，家里又有好几袋红豆，所以打算自制红豆馅
用料：
500克红豆
1000克水
400克糖
200克油                            
做法：
红豆泡四五个钟，天热勤换水
倒水用高压锅煮熟
煮好后立即用破壁机打成泥状，分量有点多，我分了三次打
倒部分油进去九阳多功能料理锅开炒，油和白糖都是分多次加入，糖可以后放一点
炒了一个小时，如下图，在这里表白一下九阳多功能料理锅，真的是不粘锅，不过插头处有点松，电源有时会断开
富士山初雪
高颜值0难度的饮料
用料：
适量牛奶
10颗蝶豆花
少于蜂蜜
适量冰块
做法：
合影
蝶豆花开水泡开放凉
倒入约2/3杯牛奶，加蜂蜜搅拌均匀
加入冰块
用勺子背面托着，缓缓倒入蝶豆花水，
搞定
纸杯芝士焗红薯
第一次做的纸杯芝士焗红薯。做法简易便捷
用料：
400克红薯
15克牛油
10克细砂糖
60ml纯牛奶
任意芝士
做法：
先将红薯蒸熟
把蒸熟的红薯压碎之后，趁热放入牛油，搅拌均匀。
加入细砂糖，牛奶，搅拌均匀。放入芝士，搅拌均匀
装入纸杯，八分满即可，然后在上面再放一层芝士。
日式醋拌萝卜
红白色彩搭配的萝卜丝，在日本家庭中通常是喜庆宴席上的固定菜式，也因为制作简单，常作为临时加菜的选项...

做法参照岩崎启子的《零基础日式家庭料理》
用料：
150克白萝卜
10克胡萝卜
1片生姜
1/4小勺盐
白醋1大勺、白糖1/2大勺调味料
做法：
白萝卜和胡萝卜切成3cm长的细丝，撒上食盐拌匀腌制5分钟，变软后沥去水分；
生姜去皮切成细丝，与调味料拌匀，倒入萝卜丝中适当搅拌装盘...
如果有兴趣，可以尝试一下日式萝卜的处理方式
马蹄炖排骨汤
用料：
800克排骨
20个马蹄
1根玉米
3片姜
15克盐
8粒枸杞
做法：
用凉水、料酒和姜片将排骨焯水
将马蹄和玉米先放入炖锅
再把排骨放入炖锅（这时放入15克的盐）
调整好时间就可以啦*^O^*（中途开锅放入枸杞）
大功告成😘😘😘
［记录］日式土豆泥沙拉 简单又美味
蛋黄酱的魅力就在于，可以立马让平平无奇的蒸土豆摇身一变成美味的料理。即使拿来宴客也是完全没问题的哦～
这次的蛋黄酱用的是Hellmanns好乐门蛋黄酱，是严选进口农场散养鸡蛋，选用品质保证的食用油。放心，百搭又好用的全球畅销蛋黄酱哦。
用料：
1个土豆
2勺hellmanns好乐门蛋黄酱
少许黑胡椒
少许盐
适量好乐门千岛酱
一片薯片
做法：
一颗土豆削皮切片放入蒸锅
蒸到可以用筷子轻轻戳动的状态即可
加入Hellmanns好乐门蛋黄酱
少许黑胡椒和盐
搅拌均匀
借助勺子把它团成圆球（非常好操作）
浇上Hellmanns好乐门千岛酱（这里也可以换成焙煎芝麻酱也是炒鸡好吃）
撒上薯片碎
拍定妆照 开动吧
无水土豆小锅盔夹香煎培根
我为神马深深地热爱着厨房，因为厨房总会带给我意料之外的惊喜。就像今天这道土豆小锅盔，起源于一颗放了很久一直忘记吃的剩土豆。这颗土豆因为一时没找到什么能引发我食欲的新做法，就一直静静地被放置在墙角，这回为了清扫剩货，我强迫自己甭管三七二十一，甭管爱吃不爱吃，找没找到好做法，先把它给煮熟了再说。
从我开始煮土豆起，我的大脑里就空荡荡的，完全没有为我接下来要制作的食物构思一个基本蓝图，而是一种类似于神游的状态。看到土豆煮好了，就鬼使神差般默默的往里面加面粉，揉面团，发酵，面团做好后大概知道自己可能准备做个面饼子之类的东西了，然后就烙呗，烙好出锅，又突然想到剩的那些辣椒啊，洋葱啊，培根啊也都刚好无处消耗，干脆把这个土豆饼做成个夹馅儿的版本吧，于是又顺手搜罗了一堆剩食材，拼凑出了这个土豆小锅盔。
当最后的成品完整的展现在我面前时，我都不敢想象，开始不就是想处理掉一颗剩土豆嘛，怎么最后让我倒腾出这么复杂的一套食物。迫不及待的咬一口，哇哦，口感很不错哦，土豆饼和一般的纯面粉的发面饼相比，更有嚼劲儿，少许的五香粉和葱花的加入使小饼回味悠长，很像以前吃过的一种俄罗斯小餐包的赶脚。再搭配上煎到焦香流油的培根和解腻的洋葱青红椒，整个就俩字：绝啦~再一个字：香！
用料：
一颗土豆
一小碗面粉
五香粉
少许盐
适量（无需水）葱花
一小匙干酵母
数条培根
一个青椒
一个红椒
小半个洋葱
少许黑胡椒
做法：
将土豆在沸水中煮熟后去皮，用勺子压成泥；无需加水，往土豆泥中加分次入面粉，同时也加入酵母
边加面粉边和面，将土豆泥和面粉揉匀，直到形成一块软硬适中的面团就停止加面粉；再将葱花、五香粉和少量的盐也加入面团中，揉匀
将面团蒙上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大；发酵好的面团还比较粘手，取出后分割成小份，滚少许干粉防粘，压扁成小饼状，二次发酵二十分钟左右
发酵好的面饼放入平底锅中，盖盖小火烙饼，一面烙的差不多后翻面再烙，反复多次直到饼熟即可取出
培根解冻，青红椒和洋葱切丝
平底锅不放油，小火下培根片，煎出油脂
用煎培根的油脂略煎一下青红椒和洋葱，撒少许黑椒调味即可出锅
食用前将土豆小锅盔从中间剖开，夹上培根蔬菜馅料即可
豆渣洋葱肉丸子
用料：
150克豆渣
1个鸡蛋
半个洋葱
100克肉末
80克淀粉
克盐
2根香菜
做法：
将肉末洋葱香菜梗剁碎，放些许盐
加入鸡蛋和淀粉，放些许盐，一起搅拌。
。油烧热，手轻搓成丸子状放油锅里炸
锅里翻动丸子，使得丸子受热均匀，炸至金黄色捞出沥干油即可。
海参蒸蛋
用料：
2只海参
3个鸡蛋
1根小葱
少许盐
鸡蛋三分之一水
少许香油
少许（下酱油就不用下盐）酱油
做法：
把海参切丁，放入鸡蛋，水，酱油，香油搅拌均匀，锅里倒水，下架子放锅中蒸，大约20分钟
这就好啦
韭黄炒猪心
小时候最爱
用料：
1个猪心
1小把韭黄
2勺料酒
1勺淀粉
少许葱，姜，蒜，红辣椒
若干生抽，五香粉，鸡精调料
做法：
注备好辅助的食材，葱姜蒜辣椒。韭黄切断
猪肝洗干净，切成薄片，用清水冲洗干净，空干水分，加入料酒腌制30分钟。图为料酒腌制后，倒掉料酒。
加入部分葱段，姜丝，淀粉，生抽，鸡精腌制10分钟。我的版本不用焯水，猪心也是很有弹性，味道美美哒
腌制好后，起锅烧油，油热放入猪心煸炒，猪心变色后就立马盛出来。
将剩下的葱姜辣椒放入热油锅炝炒一下，放入韭黄煸炒几下，放入少许盐，五香粉，生抽，鸡精，然后倒入炒好的猪肝，翻炒几下。就可以出锅了。
美味，期待你交作业哦。
丹麦面包
用料：
A.部分
800克高筋面粉
18克酵母
410克水(增减)
10克改良剂(s-500)
180克糖
60克奶粉
200克低筋面粉
B.部分
10克盐
40克黄油
C.部分
550克起酥油
D.卡仕达酱
500克牛奶
115克糖粉
35克玉米淀粉
100克蛋黄
40克低筋面粉
20克黄油
适量柠檬皮碎
适量柠檬汁
适量朗姆酒
E装饰
适量水果
做法：
面团参考，打至面筋80%扩展：http://www.xiachufang.com/recipe/103745811/
用擀面杖幹至成1cm厚左右饼状，装入烤盘，放入冰箱冷冻一晚上。备用
开酥3x3x3，厚度5mm，大小40x60cm,多次放入冰箱冷冻松弛，最后用擀面杖幹至3mm厚，放入冰箱冷冻松弛，每次松弛时间20～40分钟左右
取出面皮，用刀具，改成10x10左右的面皮，解冻
待完全解冻，制作造型，放入发酵箱发酵
充分发酵后，表面刷蛋液，抹卡仕达酱(制作参考：http://www.xiachufang.com/recipe/103774102/)
放入烤箱，上火210℃，下火200℃，烤10钟左右，覆盖锡箔纸，继续烤15分钟左右，
表面可放置黄桃，草莓等进行装饰
卤蛋
用料：
30个鸡蛋
2杯啤酒
200克白糖
三分之二瓶生抽
做法：
将鸡蛋煮熟，扒皮
将所有调料放入锅里，再放入煮熟的蛋
小火煮2小时，将汤熬干即可。
一份补气又补血的，菠菜蛋花汤，在女神节，做给你的她
用料：
2个鸡蛋
200g菠菜
10g虾皮
1勺香油
适量白胡椒粉
2克盐
做法：
碗中磕入两个鸡蛋打散备用。
菠菜洗净去根切段。
放入开水中焯一下，捞出沥水。
另起一锅水，大开后延边倒入打散的鸡蛋。
放入菠菜，调味剂香油、白胡椒粉、盐。
盛入碗中放入虾皮即可。
锡纸金针菇&日本豆腐
用料：
把金针菇
条日本豆腐
香菜
万能蒜蓉酱汁
做法：
金针菇过开水，水里加点盐。浸泡十分钟，后滤干。
放烤盘（就是锡纸盒）上铺万能蒜蓉酱汁，（酱汁独立码字了）入烤箱，最下层230度，15分钟。
取出翻拌一下，再切入日本豆腐，尝好咸淡，继续烤十分钟左右，撒入香菜，山寨烧烤版的金针菇&日本豆腐。
简单美味——黑椒杏鲍菇掌中宝
因为小两口都要上班，所以半成品菜最方便，经过多种尝试，发现杏鲍菇和掌中宝竟然那么合拍，超爱这道简单下饭的快手菜！
用料：
500g掌中宝
200g杏鲍菇
半个洋葱
少许黑胡椒粒
少许味极鲜或者生抽
做法：
将洋葱和杏鲍菇切成小丁
锅中放入少许油，倒入杏鲍菇，翻炒一会儿，至表面微黄
放入洋葱炒出香味
倒入掌中宝炒至变色
加入黑胡椒粒
有黑胡椒香味了，再加少许味极鲜
翻炒均匀就可以装盘啦
红烧罗非鱼
用料：
白糖，醋，生抽，老抽罗非鱼三条（因为是自己掉的，所以没有估计重量）
花椒，红干辣短葱，姜，蒜片适量
做法：
鱼处理干净
锅入油炸至焦黄！（入锅前请处理干鱼身上的水）
锅中留油，放葱姜蒜煸炒出味
放鱼，依次放入料酒，生抽，醋，糖，老抽一点就可以
开水入锅淹没住鱼身就可以，放点花椒干辣短一点（因为是宝宝吃，所以放的少，喜欢口感辣的可以多放）
中火二十分钟，开大火手汁！（我手汁前放了油炸嫩豆腐，这个是前一天没吃完的豆腐，我过油后准备做汤用的。我就给放进去了！！！
出锅
沙茶鸡翅膀
我家两个儿子很喜欢吃鸡翅膀，烤的，炒的，煮的，煎的，豉油焖都做过了，每一次吃的时候手上嘴上全是油，这次的做法把鸡翅膀两根骨头切开，吃的时候就没那么麻烦，大点的孩子直接用筷子夹着吃，手不会弄脏。用沙茶酱的做法是我有一次看到肥妈那个烹饪节目（食平D）教的，方法非常简单，而且很好吃，分享给大家。😊
用料：
2茶勺沙茶酱
10只鸡翅膀
做法：
鸡翅膀解冻，沥干水份。
找到两条骨头之间，切开。
切开就是这样。
不粘锅烧干锅，不放油，鸡皮有油。鸡皮那一面朝下。
煎至金黄色，反另一面继续煎。
下两茶匙沙茶酱，搅拌均匀，让每一根鸡翅膀都有。不用下其他调料，因为沙茶酱是咸的，如果你重口味，可以下多半勺沙茶酱。
煎一下就可以了。如果怕不全熟，可以下一点点水，盖上盖子焖干水，再打开盖子煎至水份完全干掉，用筷子拌均匀即可。
🍑蜜桃红茶气泡茶｜夏日特饮 简单操作快手🧃
最近的桃子🍑好吃的很，也有很多做成桃子酱，布丁🍮之类的甜品，我总感觉桃子单独吃就已经很好吃了😋。而且饮料的话就是要制作简单，快手就好啦～
用料：
1个桃子
5克白砂糖
10块红茶冰块
1瓶桃味苏打水
适量薄荷叶
做法：
桃子洗净切小粒，用任何蜜桃都可以（我这里用的油桃），➕糖放入冰箱冷藏🍬腌渍2小时。红茶☕️➕250ml热水冲泡晾凉后冻成冰块备用。
杯子依次放入腌渍桃粒🍑、红茶冰块、桃味苏打水，最后加入适量薄荷叶装饰即可。
夏天来一杯清凉解暑的蜜桃红茶气泡茶喝一喝吧～❤️
柚子米酒苏打
这是一则【山川与湖海】小食堂的“堂测”食谱。
更多：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101486215/

挑战用酒狐家的桂花米酒来调一款鸡尾酒。快到中秋节了，桂花米酒实在是应景，单喝不够高大上，做成DIY饮品就很洋气了 ~\(≧▽≦)/~ 

这款是用柚子酱打底，加桂花米酒和苏打水，再用柠檬汁调味，渐层很漂亮，味道也很不错。其实完全可以举一反三，用其他材料制作。苏打水搭配很多酒，都会好喝。

酒狐家的米酒，我也接触很长时间了，玫瑰米酒和桂花米酒我最喜欢。第一次喝到时觉得不太习惯，因为和固有印象里那种白色的“米酒”很不一样，是澄清的黄色液体，酒味也比较重。了解后知道，客家人的米酒就是这样。我有个客家朋友，他说他妈妈和长辈亲戚们喝了他带回去的酒狐米酒，都说非常地道。想来应该确实不错，于是喝着喝着慢慢越来越喜欢了。其实我自己家是常年用酒狐最便宜的那一款当料酒做菜用的，非常好用！玫瑰米酒、桂花米酒、双酿米酒，就直接喝，冬天喝温热的，夏天喝冰镇的，以后还可以经常做调酒喝啦！
用料：
1大勺柚子酱
倒满杯子苏打水
1大勺柠檬汁
1/4杯米酒
放到杯子2/3处冰块
1片柠檬
做法：
准备好所有材料：米酒、柚子酱、苏打水、柠檬汁、新鲜柠檬。不讲究的话，就按照食材用量比例，一股脑儿全部倒进杯子，搅拌均匀开喝。
但还是推荐讲究一下顺序：首先在杯子里放一大勺柚子酱，接着是一大勺柠檬汁，然后倒米酒，杯子的1/4就够了，搅拌均匀。接着放冰块，多放一些，至少到杯子2/3处。再放一片柠檬，再倒入苏打水。完成！可以点缀薄荷叶装饰。
咸咸花生米
最喜欢吃酥脆的花生米，可一直不会。今晚看了各种攻略，终于做出来了！！！敲好吃。
用料：
适量花生
没过花生米(但我明显放多了)油
奶粉勺一勺盐
做法：
花生洗干净，沥半个小时左右的水分。花生有点清爽时候，冷锅冷油下花生
开小火，小小的火，不断翻啊翻啊翻啊，我做的过程中噼里啪啦的声音很少，可能油放太多了……等到手臂快断的时候，花生米的颜色就会由白色变成黄色，但是不焦。
把油倒出来后趁热放入盐，放置冷却。等啊等啊等啊，花生米冷了，超酥脆，超美味。
红烧鸡块
用料：
半只鸡
1小块桂皮
1小块生姜
一勺料酒
1只红干椒
2勺生抽
若干冰糖
若干食用盐
做法：
1.鸡块洗净，放入冷水，生姜片，桂皮一点，冰糖一点，料酒一勺
2.待水开，去浮沫，继续小火焖煮
3.20分钟后转大火收汁，出锅
芝麻笋干烧香菇
用料：
笋干
香菇
胡萝卜
糖
生抽
蚝油
白芝麻
做法：
笋干提前泡开洗干净，香菇和胡萝卜片洗干净。
油热后，下香菇和笋干一同翻炒，之后下萝卜片，加一点糖，生抽，炒匀后加水，不要加多了。
中火，稍微闷个2分多钟，加蚝油，炒匀。
开大火收收汁，最后撒上白芝麻，炒匀就可以啦。
泡菜汤
用料：
200克五花肉
100克泡菜
2个洋葱头
1根青蒜
1块绢豆腐
1个杏鲍菇
适量辣椒粉
适量味好美部队锅底料
1根尖椒
少许小葱
一大碗淘米水
做法：
蔬菜准备！叮咚买菜全都有～
食材切好待用
少许油下锅煎五花肉，然后加入洋葱和泡菜翻炒。
下淘米水，将剩余食材一并投入，加入适量辣椒粉调味，加入部队锅底料，进行咕噜咕噜熬煮。
出锅前加入切好的尖椒和小葱！咕噜咕噜热辣辣的五花肉泡菜豆腐汤就出锅啦。
原味戚风蛋糕（关于凹底）附无糖配方
自己觉得比较稳定成功率很高的一个配方。6寸戚风蛋糕得所有配方总量控制在280g-300g之间，不会面糊太多导致蘑菇顶。鸡蛋大小也有讲究，6寸要么就用带壳50g的小鸡蛋三个。要么就用68g左右的大鸡蛋两个。

我用的是紫罗兰低粉，吸水性比较好，我自己用45g足够了。这里就是记录一个配方。详细做法发dou音了
用料：
30克玉米油
40g牛奶
45g-50g低粉
40g蛋黄
几滴香草精
88-90g蛋白
几滴柠檬汁
40-45g糖
5克（可不加）玉米淀粉
做法：
所需材料
附各尺寸配方表
蛋黄糊做法步骤，后蛋法更加细腻，面粉不起筋
蛋白霜打发好之后翻拌均匀
戚风蛋糕的蛋白霜至少要打到这个状态，第三次加糖的时候一起加玉米淀粉的目的是为了让打发好的蛋白更稳定，对新手比较友好，经常做的很稳定的完全可以不加。
戚风打到小尖角也是很正常的状态，只要蛋白霜细腻光滑没有打过就行，打过就粗糙了很难混合。不介意开裂就打这样，蛋糕组织蓬松好吃。
烤箱实际温度150度下层烘烤40分钟。
我的烤箱上火高于下火20度，控温实际温差10度。就是说我外面调160度预热，我上火实际温度170，下火实际温度150，上火过高，导致蛋糕凹底。所以我把蛋糕放在烤网上，烤箱最下面一层，同时最上面一层加了一个烤盘隔热，这样我的蛋糕就告别凹底了。我实际操作是170度预热烤箱，蛋糕放进去之后控制面板调温170度15分钟，再转160度25分钟，这样我的烤箱内部实际温度始终保持150度。
关于凹底，就是因为底火低，上火高才导致的。上火过高，蛋糕表面太早凝固，
而下面的蛋糕液还没凝固，
等下面的蛋糕液渐渐凝固，
长高时，上面已经凝固，
没有了拉伸的空间，就会裂开，
底部的蛋糕液就会上涌，最终导致凹底。
如果上下火可以分开调控，
把下层的温度调整比上层的温度高十度，
这样才能确保底部面糊的凝固速度
比顶部面糊的膨胀更快一步，
烤出来的蛋糕才不会凹底，
如果烤箱的下火温度本来就偏高那就可以忽略了
通常烤戚风蛋糕的温度在140-160度之间，有两种烘烤方案供你选择，第一种是恒温烘烤，将温度设定在150-160度左右烘烤大约60分钟，这种方法的优点省事方便，缺点是蛋糕可能会开裂明显。第二种是变温烘烤，前30分钟140-150度左右，后20分钟160-170度左右，后面增加温度是为了补偿前面的低温，以免蛋糕烤不熟，这种方法的优点是戚风不容易开裂，而且能缩短时间，缺点是多了一步操作比较麻烦。
出炉立刻震出热气，倒扣两小时以上完全凉透再脱模
正印先锋爹之啤酒焖青蛤鸡翅
吃了这道菜，大约可以解决新时代我国人民日益增长的健康生活的需要和不平衡不充分的饮食之间的矛盾吧。
                                                  ———周树人
用料：
12个鸡翅
500克青蛤
300克西兰花
黄、红各半个彩椒
500毫升啤酒（1罐）
切丝、切粒姜（适量）
适量盐
约25克冰糖
5瓣蒜
切葱段葱（一段）
小半个洋葱
3勺生抽
2勺蚝油
2勺豆瓣酱
2～3个干辣椒
做法：
：）
鸡翅洗净，两面改刀，加姜丝少许盐，搅拌后，腌制20分钟备用
这样搅拌（有手套带个手套）
青蛤半斤
青蛤放入容器，加入两勺盐、少量食用油，加水没过青蛤，盖盖晃动瓶子，让青蛤吐出沙子。
这样
晃一阵
青蛤晃个三分钟、静置一会，然后冲洗干净，烧开一锅水，青蛤放入锅里焯水。
待青蛤都开口了，捞出备用
同样，西兰花洗净、焯水30秒，捞出备用
切葱段、蒜、姜片、洋葱片备用
再切彩椒红、黄个半个，一桌配料准备好了
热锅加油，加入冰糖25～30克
待冰糖融化，下鸡翅上色
翻炒上色
怕烧糊了就小火，至两面金黄
加入葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒，一起翻炒，出香味
然后加入生抽3勺、耗油2勺、豆瓣酱2勺，翻炒两分钟
倒入青蛤，一起翻炒一下
倒入一罐啤酒
刺啦刺啦，烧开转小火，盖盖焖20分钟
揭盖，加入西兰花
加入彩椒
一起翻炒均匀，小火，再盖上焖5分钟即可
大火收汁，出锅上桌即食。
低脂毛豆芋艿沙拉 酸奶明太子风味
搬运自日网orouri-matome.com
方便个人查找，版权属于原作者。

枝豆と里芋のサラダ ヨーグルト明太風味

枝豆の「プリッ」、里芋の「ホクっ」、くるみの「カリっ」など、さまざまの食材の食感を楽しむことができる一品です。

毛豆的爽脆，芋艿的绵软，核桃的酥脆，可以享受不同口感食材的一道沙拉。
用料：
30克毛豆
4个芋艿
2个小番茄
10克核桃仁
酱汁
一大勺无糖酸奶
8g明太子/其他辣味酱料如黄芥末
一小勺有机酱油
做法：
毛豆焯水，剥出豆子备用；
芋艿切去上下两头，放在带盖容器（非密封）中微波炉600W加热3～4分钟。加热结束后剥皮，切成小块备用。
明太子切成薄片，用勺子取出鱼籽部分备用。（没有可换成黄芥末/是拉差辣酱一小勺）
将一大勺无糖酸奶、明太子和少许酱油混合制成沙拉酱，和1、2步的毛豆芋艿搅拌均匀。
撒上核桃仁和切成四瓣的小番茄做装饰。
不用揉面的快手香葱酥饼(Kelly Yang)
方子来自Kelly Yang的YouTube频道。
封面是今天第一次做，意想不到的简单和好吃欸！收获室友非常崇拜的眼光哈哈哈。
用料：
一片冷冻酥皮 Puff Pastry
一小捆香葱
一颗鸡蛋
四分之一盒奶油奶酪 Cream Cheese
一点点盐和黑胡椒
一点点香油
做法：
烤箱fan bake热风预热400华氏度（205摄氏度）
冷冻酥皮取出备用，室温解冻。
切葱花
取出Cream Cheese（她这里用的其实是马斯卡彭，原方子也是Creame Cheese哈。如果有咸味的Cream Cheese会更好，不过我的Cream Cheese是杏干和杏仁，所以是甜的有点黑暗哈哈）
把Cheese和葱拌匀～（如果Cheese从冰箱拿出来有点硬，微波炉叮15秒就很好搅拌啦）
这时候就可以根据自己口味对内馅调味啦。适量的盐，胡椒和香油即可。（不过我这里忘记了，最后把调料撒在表皮上，也挺好吃的哈哈）
这时候酥皮也差不多解冻好了，把葱花均匀铺在酥皮上。（她这里在四周都留了三厘米，但我实际做下来发现其实只要在两侧留白就够了，不然的话两边的酥皮会没有什么馅料）
把留白的酥皮两侧往中间折叠
打蛋，把蛋液刷在接缝处防止炸开。
把酥皮翻面，再刷一层蛋液
撒上芝麻
切成六等份后转移到铺好烘焙纸的烤盘上
送入烤箱，等20分钟就好啦！（这是我做的哈哈）
天妇罗盖浇饭
【鹿枫堂】的天妇罗盖浇饭
  看了动画第四话后一时觉得很久没做天妇   罗了， 这次尝试的是自己调配的面糊，
  相比买已经调配好的商品，要划算很多~
  鸡肉的处理方式有点像美式炸鸡，配上薄脆的面衣也是不错的！
用料：
半个茄子
50克低筋面粉
140g鸡胸肉
一个鸡蛋
5.6片荷兰豆
130ml冰水
7g土豆淀粉
40g原味酸奶
按个人口味适量盐
按个人口味适量日式酱油或生抽
小半只杏鲍菇
做法：
鸡胸肉洗净
用餐叉在鸡肉表面扎孔
反面也扎孔并抹上少量食盐
切块
按个人喜好切块，并准备好原味酸奶（我用的比较浓郁的酸牛奶）
一杯酸奶是100g倒大概小半杯就可以
与鸡肉均匀拌匀，少量黑胡椒（也可不要）包上保鲜膜备用
杏鲍菇切小棍备用，准备好喜欢的蔬菜
茄子半只切条，荷兰豆去除老茎
小番茄和黄瓜洗净切好
低筋面粉，满满四勺
土豆淀粉小半勺
冰水130ml（我的这个瓶子满瓶是260ml）搅拌均匀
面糊均匀后加入一个鸡蛋继续搅拌
面糊成黄色后少许盐
先用面糊试油温，面糊落下立马浮起变可改中小火开始炸蔬菜
用筷子将蔬菜依次裹上面糊再依次开炸
炸好的沥油备用
杏鲍菇筷子夹少许裹面糊，依次开炸
炸好沥油备用
除去多余的面衣
准备开始炸鸡肉
先大火将油温提高到面糊滴入马上散开，再改中火
炸好的鸡块沥油备用
炸好的蔬菜可撒少量盐，或者淋少许酱油
配上刚煮好的米饭即可
一次就成功的砵仔糕
用料：
300g砵仔糕粉
420g冷水
120克白砂糖
随便克榴莲
随便克巧克力
随便片芝士片
随便个草莓
做法：
把砵仔糕粉跟水跟白砂糖全部倒在盆里搅拌至无颗粒，也可以提前过筛一下砵仔糕粉再搅拌……
放到这种一次性小碗或者透明玻璃小碗
家里有什么材料都可以用上 应该都好吃的 喜欢吃什么弄什么
蒸锅水滚开以后上锅蒸12分钟
出锅放凉以后再开吃 半个钟吧 放冰箱冷藏一会再吃也好吃 刚出锅有气泡的感觉 放凉以后就没了 就好看了 跟外面买的一样好吃 更好吃 因为自己做料很足很新鲜 我也是第一次弄 很成功的 所以很简单
榴莲好吃
芝士片我不怎么爱吃 看各人喜欢的
低脂香浓棉花糖热巧克力
用料：
一盒伊利舒化低脂牛奶
一大勺红糖
15克德芙香浓黑巧克力
三分之一支任意香草味雪糕
少量原味杏仁或核桃
两小块棉花糖
做法：
牛奶和巧克力、红糖，一起放小锅中加热至即将沸腾即可(如用微波炉则2分钟即可)。
将上一步小锅中的牛奶混合物倒入瓷杯中。
将杏仁或核桃稍微捣碎，放入上一步的瓷杯中。
加入雪糕搅拌均匀，表面摆棉花糖，就完成喽，醇香可口，幸福地享受吧！
爆炒鱿鱼
用料：
鱿鱼
青椒
洋葱
蒜头
做法：
鱿鱼切花刀，放入沸水中捞熟。沸水中记得放姜片，料酒。
热油锅，下青椒洋葱蒜头炒香，放入捞熟的鱿鱼卷和花菜，煸炒，放入盐，味极鲜酱油，（白糖，香醋1:1），快熟时放味精，勾芡。
传说中的豆乳盒子
闺蜜想吃豆乳盒子，但我又没吃过，所以订了好多家试了味道，然后又结合下厨房好多配方得到的最终版本，哈哈，原版本参考九色鹿的，减了糖
用料：
#豆浆
70g黄豆
#豆乳
6个蛋黄
120g细砂糖
90g低粉
600g豆浆
260g奶油奶酪
做法：
先事先考好蛋糕胚，切好备用

取70g干黄豆提前泡发一晚，第二天倒入豆浆机，水量大概在两个水位线中间左右，不要加糖！！豆浆打好后过滤备用，大概是六百多左右

接下来制作豆乳：蛋黄加糖用打蛋器搅打均匀，筛入低粉，继续搅，拌匀就好

分次加入豆浆，搅匀
不粘锅小火，倒入豆乳糊，拌啊翻啊，方法随意，哈哈，只要最后变稠了就好，不要煮干了啊！

奶油奶酪室温软化，懒人就隔水软化，是软化不是融化啊！然后用蛋抽搅搅搅，拌拌拌，只要奶酪没有那种小颗粒小疙瘩就可以停手了。
然后呢，分次把奶油奶酪加入豆浆糊中拌匀，豆乳糊就OK啦，装进裱花袋备用。
淡奶油打个300，400差不多了，加入10%的细砂糖打发，装入裱花袋

最后，一片蛋糕胚，一层淡奶油，一层豆乳糊，一层黄豆粉，然后再来一次，好了，完成了，哈哈
柠檬姜费南雪
这款蛋糕基础配方与经典费南雪相似，但用麦芬蛋糕模具烘培。虽然长着麦芬的样子但骨子里却留着费南雪的芯，外加淡淡的柠檬香气和丝丝姜丝带来的意外惊喜。
用料：
185克无盐黄油
15克无盐黄油 （涂模具）
50克低筋面粉
180克金色糖霜（若没有的话，一般糖霜代替）
150克杏仁粉
2.5茶匙生姜粉
2茶匙约翰牌柠檬汁
1个新鲜柠檬
5个（约225克）鸡蛋蛋白
30克布德林姆牌糖渍生姜
做法：
预热烤箱到200度。
将糖渍生姜切碎后备用。
室温融化15克黄油均匀涂抹麦芬杯模具。
将185克黄油放入不沾锅内小火加热融化直到烧开冒黄油泡, 关火，晃动不粘锅直到黄油呈现出榛子壳状。
当黄油在变成棕色的过程中，将面粉、糖霜、杏仁粉、姜粉用面粉筛筛到一个打蛋盆里。
往打蛋盆里倒入棕色黄油、柠檬汁、柠檬皮屑均匀搅拌。
打蛋白至软性发泡，然后倒1/3的蛋白至刚才的混合物中搅拌使其松动起来，再小心加入另外1/3的蛋白搅拌融合，然后加入最后1/3的蛋白搅拌。
将一半的渍生姜碎末加入到混合物中搅拌至均匀。
将面糊均匀倒入每个模具的2/3处，将剩余的姜撒到每个模具表面。
进烤箱烤15分钟直到蛋糕有弹性性和成金黄色。然后脱模放到冷却架上。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼（超简单）
因为儿子很喜欢吃，这个方法又很简单，所以经常会做。分享给爱吃鲍鱼的你们
用料：
2把粉丝
4瓣蒜
12只鲍鱼
少许油
两根小葱葱花
2勺生抽
2勺料酒
半勺酱油
一勺盐
一勺糖
少许味精
3片生姜
2勺蚝油
做法：
将龙口粉丝提前用热水泡开，把清洗好的鲍鱼壳放入锅中加料酒焯水，因为下面要铺粉丝所以把壳煮一下去腥顺便高温清洗一下。再倒出来清洗一个个摆好
把除了油以外的调料放入碗中拌均匀，再用勺子浇在提前打好花刀码好的鲍鱼上，生姜切丝放进去也可以切碎跟蒜泥一起放
蒸箱蒸15分钟后取出放入葱花浇热油就完成啦。
🍊橙香戚风蛋糕🍰7寸
自用方子记录。

低油，无白砂糖。
低筋面粉偶尔用燕麦粉/全麦面粉代替。
用料：
5个鸡蛋
30-35克2倍甜度代糖
60+10克低筋粉+玉米淀粉
10克玉米油
70克橙汁
2个橙子皮
1克海盐
5滴白醋
做法：
蛋白+醋，放冷冻。

玉米油+橙汁+橙子皮+海盐+代糖5-10克搅拌均匀，筛入低筋面粉+玉米淀粉，再加入蛋黄，搅拌均匀。

取出蛋白，加入剩余代糖，中速打发至中性。

分次翻拌均匀蛋糕面糊，倒入7寸戚风模。

老烤箱预热150°，中下层烘烤约50分钟，取出震一下再倒扣冷却。
享用～
糖水黄桃
夏天到了，水果上市季节，空闲时可以做个冰糖炖黄桃，比饮料营养健康多了
用料：
3个黄桃
适量冰糖
做法：
黄桃洗干净削皮，去核切块，我用的锦绣黄桃，又大又实惠，也很好去核，味道也很好！我喜欢硬的黄桃，吃起来有口感，软的黄桃吃起来是软软，看个人喜好！
提前用砂锅或者电饭煲把水煮开（四分之一，不要太多），我是三个黄桃，老式电饭煲，冰糖适量，不够再加。水开后加入黄桃和冰糖（尽量冰糖，口感好，白砂糖味道不好喝），水刚好盖住，方便后面煮好后浸泡入味！等水再次开了再煮个三分钟，断电，用余温焖就可以了，等要吃的时候加点白开水稀释一下糖水，太甜了齁的慌！都很简单！
懒人餐挂面
用料：
把挂面
克盐
勺蚝油
勺十三香
克熟鸡肉
朵香菇
根胡萝卜
片白菜
做法：
把香菇切片，胡萝卜切丝，鸡肉（可以用火腿代替）撕成小块，白菜撕小块。放锅里煮，放1勺子盐，一铁勺子蚝油，一点点十三香，半勺味精。
煮开后（汤可以多煮一会，保证食材熟而且可以让香菇煮的汤更鲜）放挂面。熟了就能捞出来了。
盐芝士奶盖红茶
太好喝了，但是太贵了，所以自己做
用料：
淡奶油
芝士片
白砂糖
海盐
茶叶（红茶黑茶绿茶都行）
炼乳
纯牛奶
做法：
芝士片隔水融化，倒入一点淡奶油做成奶酪酱
奶酪酱+淡奶油+炼乳+白糖+海盐打发，再倒入纯牛奶
把茶叶煮好后，取茶叶水（不含茶叶）倒入杯子，然后在上面加几勺芝士奶盖
红焖牛尾
牛尾别只会炖汤喝，快试试这道红焖牛尾，营养又滋补，吃着不腻。
用料：
2000克牛尾
做法：
牛尾别只会炖汤喝，快试试这道红焖牛尾，营养又滋补，吃着不腻。
手撕鸡腿菇炒牛肉
用料：
8个鸡腿菇
1个青椒
半勺淀粉
随意盐
随意牛肉
半根葱
三片姜
2瓣蒜
1小勺酱油
1勺生抽
1小勺料酒
半小勺白胡椒粉
做法：
牛肉切丝加入葱、姜、蒜、酱油、生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、辣椒面、盐、少许清水，搅拌均匀腌制十分钟
鸡腿菇手撕成细条，热锅上油先炒牛肉再放入撕好的鸡腿菇翻炒一小会，加少许水盖锅盖焖30秒
加入葱、盐，翻炒几下
起锅OK、开饭啦～
豆沙桑叶青团
自从听说清明要吃青团，每到清明，总是忍不住要尝试一番。
据说，青团是用艾草或者清明草做的。然而，这两样东西都得亲自上山去采，还得面临一个问题：拔错草。所以，就用替代品好了。半道拾起的习俗，没那么讲究。
无非是染色而已，那一堆桑叶粉应该就能起到这个作用。只是不知道要用到多少桑叶粉才能蒸出深绿色的团子来。狠狠心加到20克，看看绿色的面团，颇为自得，这个颜色还真不错。馅料是现成的红豆沙，懒得费精神去琢磨馅料了。
青绿色的团子在蒸汽的作用下很快变深，成为深深的墨绿，似乎也还不错。待到出锅，失去了水汽的熏蒸，原本还算明晰可辨的绿迅速隐去，就只剩下了墨。。。。。
黑乎乎的团子。。。
用料：
120克糯米粉
20克桑叶粉
90克水
120克豆沙
做法：
用料：糯米粉120克，桑叶粉20克，水90克，红豆沙120克
将面团料倒入碗中，
揉成均匀面团，
分别将面团和馅料分割成8等分。
取一块面团，捏成窝窝，
放入馅料，
将面皮向上推起，包好。
搓圆。
放入沸腾的蒸锅中，旺火蒸15-20分钟左右。
熟透熄火，
出锅，装盘。
卤肉炖土豆（懒人菜）
过年的卤肉多了些，除了蘸料吃以外突发奇想炖了土豆，意外的好吃。

快手菜，若是家里来客人或者上大菜，非常出彩。
用料：
若干卤肉
若干土豆
若干白萝卜
若干胡萝卜
若干荷兰豆
若干大葱
一小把干红辣椒
若干青椒
若干黑胡椒粉
做法：
卤肉切块，各色菜滚刀切块备用，热锅倒油（油比平时少一些），红辣椒炝锅。
倒卤肉翻炒两下（是为了让肉的香味充分挥发菜更好的吸收肉的香味儿），差不多后倒胡萝卜翻炒。（胡萝卜翻炒后营养和香味才会挥发。）
加冷水，倒土豆和白萝卜，大火炖煮，锅开转小火，加酱油（一定要提鲜的酱油，我用的是海天味极鲜），10分钟左右后放青椒，大葱段，黑胡椒粉。
关火，利用锅的余温充分加热青椒和葱段，焖一会，开吃。
凉拌粉皮
很适合夏天的一道凉拌菜
用料：
3张粉皮
适量香菜
1只皮蛋
适量紫菜
适量榨菜
按自己的口味 各适量盐、白胡椒粉、芝麻油、辣油
做法：
烧开一锅水，放入冲洗过的粉皮煮一会，至粉皮颜色变成透明，捞出沥干，放凉后切成小块
香菜洗净，切成小小段
榨菜冲洗一下，切成末
紫菜撕成小朵
所有的材料准备好后，放在一起，稍拌一下
然后放入调料拌匀即可
香菜根儿拌萝卜皮儿
用料：
香菜根
萝卜皮
酱油
芝麻油
鸡粉
做法：
萝卜皮切条，香菜根切段
碗内放四勺酱油、四勺芝麻油、一勺鸡粉，拌均
淋在萝卜皮和香菜根上，略腌五分钟，即可
牛肋排炖白萝卜
用料：
750克牛肋排
一个白萝卜
两棵葱
适量料酒
适量盐
2个八角
适量料酒
适量姜
4瓣蒜
适量麻椒
适量生抽
适量老抽
适量郫县豆瓣酱
适量黑胡椒粉
做法：
牛肋排买回剁块后用清水浸泡三个小时以上
锅内加水，放入牛肋排，倒入适量料酒，大火煮开去除杂质
捞出用清水洗净
葱切段，大蒜切碎，生姜切片，准备八角、麻椒和香叶
炒锅烧热放油
放入葱姜蒜，八角、麻椒和香叶炒香
放入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入料酒
放入洗净的牛肋排翻炒
翻炒均匀后换一口大锅，一次性加够水，接下来要中火煮大概两个小时
煮至牛排八分熟后放入白萝卜，随后放入黑胡椒粉，盐，直至煮熟后放入鸡精调味
完成后捞出装盘，撒上葱花即可食用
烤箱版猪肉脯
这是个随意的菜谱
用料：
猪肉（五花肉比较好，去皮）
生抽
老抽
白糖
桂皮
花椒等香料
黑胡椒
盐
绍兴酒
做法：
先在锅里放入些生抽，加入花椒，桂皮，茴香之类的自己想加入的香料放入稍微煮一下。热一下下就好，热了以后香料的味道才可以散发出来。之后，酱油汤里的那些香料都去掉，只留酱油汤（我用滤网）静置
剁肉。肉要剁得很碎很碎，比做肉饼还要碎。如果有绞肉机就事半功倍了。我看有人喜欢后腿肉，我自己比较喜欢五花肉☺️
沿着一个方向拼命搅拌搅拌，感觉肉会更有劲道，更重要的是肉不是散的！！这个挺重要的。然后加入煮好的汤料 一点点加，看情况加 不要加多啦～
陆续加入黑胡椒，料酒，白糖，生抽，盐继续搅呀搅。不要害怕加糖，糖要多加一点才好吃（加两大勺妥妥的）
腌渍半小时等入味后开烤。烤盘放上锡纸（我用的是硅胶垫），把肉放在烤盘上，擀面杖擀平。太薄也不好吃，太厚不好熟，如果你吃过美珍香，想想它的厚度
我用了我家烤箱的160度烤的，中间翻过一次面，如果烤肉片水多就拿出来倒掉= =再涂上蜂蜜继续烤。这次我做的时候家里的蜂蜜没有了，所以表面比较干时我涂了一层糖
看看情况差不多了以后，放凉切片…油亮油亮的
土豆丝卷饼
是从妈妈那里学来的 土豆丝卷饼是女儿挑食时最爱吃的家常饭 今天女儿要回学校 点名要吃这个呢
用料：
1个土豆
2-3个（根据是否能吃辣决定）干辣皮子
适量葱 姜 蒜切丝
一个西红柿
按人排量普通面粉 清水
做法：
先将面活好 醒一醒 十分钟后再揉一揉 让面光滑
在醒面的空档时间可以准备菜  
切菜
土豆丝切好后用凉水泡着  火上烧一锅热水 水开后将土豆丝绰一下（这是我们食堂大师傅教我的） 捞出用凉水激一下炒菜时用
热锅凉油 放入葱姜蒜  放入西红柿 辣子 土豆丝 立刻就上色了 因为土豆丝绰过了只要稍微炒一下就好 放入调料 加点醋 起锅 好了
醒好的面揪成小半拳头大小的剂子 用蒸锅烧水  放上蒸毕 边将剂子擀成薄饼 
水开后 擀一张放一张 要注意的是 每擀一张都要在饼面抹上清油以防粘在一起 擀的时候其实上一张已经熟了 
最后一张饼放入后 蒸三分钟就可以全部出锅了 一直用中火啊 小心别烫着呢 放菜喽
卷饼喽
还放了妈妈自制的肉酱 酸菜 再配一碗玉米糊糊 太美了
炝皮肚老爸的味道
从小因为是独生子女的原因，老爸老妈特别疼爱我，不讲究穿衣，不讲究用，但是对我的饮食很上心，记得上小学时，每天中午放学，我自己去老爸单位食堂5角钱（注，那时同学们都在吃1角钱一份的大锅菜）打一份小炒，冬天是博山烩菜，夏天是炒肉片，自己独享一大盘，每次吃的我很幸福！直到现在老爸的老同事们见了我还叫我炒肉片！就连我的妹妹，每当提起童年，她就满眼羡慕的说起炒肉片的往事，我便满脸的幸福！
        往事如烟，现如今，几乎天天都可以吃到美味的小炒，但是小时候的那种味道却怎么也回不来了，怀念当时的职工食堂，怀念当时的掌勺刘叔（他总是多给我放几块肉），怀念当时的饭票，怀念当时的一切！
       爸爸在他们那一把连子里，手艺是数一数二的，对美食的执着造就了这样一个吃货的我！感谢老爸，感谢老妈，有你们我就是幸福的！
        最喜欢吃老爸做的炝皮肚，这是博山人必做菜之一，老爸经常做给我们吃，号称最有营养的菜之一！
用料：
适量泡发肉皮
适量菜花
适量鲜竹笋
适量黄瓜
适量菜椒
适量莴苣
适量木耳
少许食盐
少许葱姜
20克左右花椒
少许鸡精
少许香油
做法：
木耳，肉皮，笋泡发好以后，热水下过煮1-2分钟，过凉水备用
菜花掰小朵
黄瓜和莴苣切菱形，开水焯一下，马上取出放入凉水（桶装水）中浸泡备用
菜花，在开水中焯一下，应该比黄瓜的时间稍微长一点，凉水中浸泡备用
把所有焯过的食材放入一个小盆中备用（我们家这个菜都用盆来盛，是因为太好吃了，少了不过瘾，一大盆，转眼见底）放入适量的食盐，鸡精，搅拌备用
锅内放入比炒菜多一点的花生油，烧热后，放入一大把花椒，使劲煸炒，把花椒的香味逼出
花椒变色后，放入大葱和姜丝继续煸炒
注意花椒不能煸炒过度，否则会发苦
葱姜和花椒炒好以后，把锅内的热油到入之前焯好的食材中去，这时会听到好听的榨油声
然后锅内放入少许水，少许盐，滚开后，到入食材中
这一步是增加菜的汤汁，但也不是越多越好，有汤汁是想让肉皮等吸附一定的味道，光有花椒油是不够入味的
最后搅拌，淋入香油，放凉吃口味更佳，伴有花椒的麻香，味道杠杠的！
炒田螺
用料：
斤田螺
适量姜
适量蒜
几粒豆豉
薄荷叶
做法：
田螺用刷子洗净，钳掉尾部再洗干净。水煮沸后，田螺放进锅里，灼六成熟捞起。
热油、依次放入尖椒、豆豉、姜、蒜、薄荷叶、盐爆香。
放入田螺爆炒，放白砂糖小炒一会，放少量白酒烹一会，放适量水，盖锅煮。
放生抽、一点生粉勾芡。起锅。
原味炸肉条
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量吉士粉或淀粉
半包味好美的炸猪排配料
适量玉米油或色拉油
做法：
都是凭感觉加的😂 材料有 里脊肉 切成条，清洗完加盐抓匀腌制半个小时以上，然后加料酒  加个鸡蛋，狮牌吉士粉或者淀粉，半包味好美的炸猪排配料，抓匀腌制半个小时以上即可，热锅冷油，油最好用玉米油或者色拉油炸出来颜色会比较还看
🔟分钟快手‼️比肉还好吃的鱼香鸡蛋❗️巨下饭
今天分享的是超级下饭的鱼香炒蛋，鱼香口味的估计没有人不爱吧🤭，酸甜可口，汤汁拌饭绝了，超级好吃，你一定不能错过哈～
用料：
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1个青椒
8朵黑木耳
适量葱、姜、蒜
1勺豆瓣酱
做法：
💢真的是一上桌秒光，米饭记得多蒸点哦～
♨️♨️做法
1⃣️、木耳提前泡发，洗净切丝，青椒和胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
2⃣️、先调个鱼香酱汁：生抽2勺➕香醋1勺➕蚝油1勺➕白糖1勺➕淀粉1勺➕半碗水拌匀备用
3⃣️、锅中热油，鸡蛋打散炒熟盛出，留底油爆香葱姜蒜末，倒入豆瓣酱小火炒出红油，倒入青椒木耳胡萝卜丝炒至断生，倒入鸡蛋和鱼香酱汁，大火快速翻炒浓稠即可出锅
乱炖
用料：
个土豆
做法：
100克洋葱15克油，2分钟V反转小勺爆香，放入半个胡萝卜一个杏鲍菇一个番茄一个土豆，一汤匙糖一汤匙生抽一茶匙老抽1/2小勺盐，15分钟V反转小勺，最后5分钟加入花菜，最后一分钟沿着量杯盖加入淀粉水勾芡
一碗面一个鸡蛋做个好吃的—炸套环
冬天了！感觉人会特别馋！想吃点油炸的东西！正好午饭没有着落  家里就剩一斤多面粉  加个鸡蛋做个好吃的😊
用料：
500克面粉 
5克酵母
5克泡打粉
50克白糖
1个鸡蛋
30克油（什么油都行）
200克温水35℃左右 
做法：
盆中放入鸡蛋 白糖 酵母 油   加入温水 搅拌均匀备用
另取一个盆放入面粉泡打粉   然后将第一步混合好的液体加入盆中  边倒边搅 活成面团！（面粉吸水性不一样 鸡蛋大小不一样 实验着加）
活成光滑面团  如果不光滑 盖保鲜膜醒10分钟 再揉 就能得到一个光滑面团！然后再盖保鲜膜醒10分钟  
醒好的面团 拿出来 不要揉 直接用擀面杖擀成长方形薄片 切长方形小块！
中间划开一个小口  两个叠放 然后一头从小孔翻过来 即可！
做好形状后  盖上保鲜膜 放温暖出醒发二倍大！
起锅烧油！锅中放一根筷子 筷子周围起小泡 将套环下锅炸即可！
炸至金黄上色 出锅即可！中小火炸 火太大外边糊了 里边不熟 ！
成品！
来！张嘴😁
冬笋丝炒肉丝
我喜爱吃各种竹笋，尤其冬笋，因其笋质幼嫩，清香纯正，营养丰富，配肉类烹饪真是人间美味。
用料：
1个冬笋
4两黑猪肉
1小勺盐
1小勺糖
1大勺生抽
2大勺素油
少许可不用葱花
做法：
先将冬笋一剖两半，锅内放水烧开，放入冬笋煮5分钟左右，如果笋子较大时间就稍长些。肉丝放少许盐抓匀腌一下
将煮好的竹笋用冷水冲一下让其冷却，改刀切成丝。对像我这样刀功差的人来说煮后切丝更容易些，否则笋太脆容易切碎。葱切成葱花备用。
炒锅烧热油，肉丝下锅煸炒至出油
肉丝煸炒至出油后将笋丝倒入一起煸炒至笋丝吸足油脂
炒一会儿见瘦肉略有焦黄后加盐、生抽调味，起锅前放糖再炒几下，出锅后撒上葱花点缀一下
芦笋鸡肉意面
因为家里有两周岁多的小娃娃，所以没有添加太多的调味品，望大家喜欢💕……
用料：
适量芦笋
2人份意大利面
适量鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒
少量大蒜
做法：
1、材料备好。
2、鸡胸肉加少许盐、淀粉腌制一会会。
3、锅中放入冷水加少许盐，水开后放入面条，煮熟。
4、放少许橄榄油，下芦笋，下鸡胸肉，为了防止太干粘锅，可以放一点点水，翻炒后鸡胸肉变白即可。
5、拿出你可爱的餐盘，按你喜欢的样子装盘吧！
6、记得撒上黑胡椒哦！
因为给宝宝吃的，所以加了几颗蝴蝶面，给点小惊喜哈哈哈～
豆腐花
豆腐花就是将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，煮熟豆浆加适量的内酯就会凝结成豆腐花。
      

1200毫升的豆浆:3克的内酯
用料：
120克黄豆
3克内酯
做法：
黄豆洗净后，用水浸泡约8小时，我通常是睡前泡，第二天做豆腐花。（在浸泡的过程中，有时间就重新换水）
8小时后，黄豆已经变大，这时再洗2次。
加适量的水，用料理机打豆浆。时间约1.5-2分钟（可以根据自家的料理机调整时间，这仅供参考的）（平时打果汁那个大的）
用纱布袋过滤
如图
如图
过滤好的豆浆约1200毫升，煮熟。
豆浆煮开后，小火沸腾3分钟，熄火。当豆浆温度约85度时，将3克的内酯用低于40度的温开水溶解后，马上冲到约85度的豆浆里，1-2秒的时间搅拌均匀。
然后盖上盖子。静置约20分钟。
加糖粉
加烤熟后再研磨的花生仁粉
加炒熟后再研磨的芝麻粉
香滑的豆腐花。
各类果酒
在微博上被种草了果酒，荔枝酒、青梅酒、梅子露，看了些原材料，仿佛只有荔枝酒最容易，就从荔枝酒开始吧！
用料：
勺白酒
克冰糖
荔枝
做法：
酒：荔枝：黄冰糖：1:1:
2-
5                              我这两瓶分别是：荔枝332克，糖70；荔枝386克，糖186克。                                               2019.5.28日，剩下的就交给时间吧！三个月后见！
小朋友帮我贴标签🏷️
梅子露：5斤梅子+5斤黄糖
梅子酒：2400克梅子+2400ml酒