xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用一滴水的酒酿饼
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。做了甜酒酿，朋友送了袋面粉，想着做几个酒酿饼尝尝。
用料：
280克中筋面粉
230克（汁70克）酒酿
15克奶粉
10克白糖
4克酵母
1克盐
做法：
面粉装入盆里，白糖、奶粉、酵母、盐分开加入面粉里，稍微搅拌；
酒酿（其中酒酿汁70克）加入面粉中，用手或筷子搅拌面粉，直至无干粉，呈现“三光”状态；
面团略微整形，盖上盆或湿布醒10分钟，舒展面筋，方便揉面（这是盖盆之前的样子）；
手掌根部揉面10分钟左右，整形揉圆，面团表面光滑（酒酿有米粒，面团表面不可能完全光滑）；
面团盖上湿布放入盆中一发，天气冷可在烤箱放开水帮助发酵，发至1.5-2倍大；（
面团稍微揉几下排气，称重均分为5个剂子（可根据需要自行调节剂子大小），整形滚圆后盖保鲜膜松弛10 分钟左右；
再依次将5个面团整形滚圆，放入铺油纸的烤盘上，同5️⃣一样进行二发，发至2倍大（放面团注意间隔大一点）；
2倍大的小面团；
面团上可根据自己喜好稍做装饰，南瓜籽或黑白芝麻皆可（烤箱180度预热），面团上铺一张油纸，再压上一个烤盘，轻压烤盘几下帮助面团定型（叠放如步骤9️⃣图）；
（2个烤盘、饼胚、2张油纸）一起放烤箱中层，上下火180度烤20分钟。
散发着浓浓酒酿香气的酒酿饼。
🐷红烧豆角猪肉🌱
下饭神器，配上焖面绝了！🉑️㊙️✨
用料：
克豆角
克猪肉 肥瘦相间
克干辣椒段
根大葱
克盐
勺老抽
片姜
勺料酒
勺醋
粒花椒
勺鸡精
克水
油
做法：
热锅热油，放干红辣椒段炒香，放肉块炒至发白
放入料酒、老抽、醋，炒出香味
放入葱、姜、花椒煸炒
放入豆角，炒至豆角变软
加入少许水，翻炒几下，豆角炒烂一点更好吃，盖上锅盖小火收汁
放一点盐、鸡精，翻炒出锅
广式月饼
综合了各路大咖的方子和焙友的指导！记录下只是为了让自己查看起来方便，孕傻还没过！感谢大咖和焙友们的无私奉献！！用不完饼皮可以冷冻！皮：馅  4：6，大多数都是2：8或者3：7，但是我喜欢吃皮，所以看大家喜好
用料：
140克太古转化糖浆
4克(碱：水/1：3)枧水
40克花生油
190-200克中筋粉
                 五仁馅
240克果仁
30克葡萄干
4克酒
25克麦芽糖
25克玫瑰酱
15克糖
50克花生油
70克水
100克熟糯米粉
做法：
糖浆➕枧水➕花生油打到乳化状态
加入面粉用刮刀切拌不要转圈！没有干粉用手稍微揉下就好！盖保鲜膜放冰箱冷藏或者室温静置2小时以上
下面准备五仁馅
各类干果烤熟，剪刀剪小，一个细致活啊
水➕麦芽糖➕糖小火融化放凉，放凉后加入油搅打乳化状态(打一分钟左右就可以)
果仁里➕上一部乳化好的油糖水➕玫瑰酱➕酒搅拌均匀
过筛➕糯米粉
揉好，如果太干加点水调和一下
这种程度就可以了，盖好保鲜膜静置30分钟
皮称好，一定要做好保湿工作，我放到盒子里，用一个拿一个，很方便
馅分好
饼皮压扁，放入馅用虎口往上推
包好的样子
玉米淀粉里滚一圈变成哑光的样子，用手揉一揉，粉均匀一点
放入模具压好，多按压一会，图案清晰
中秋
中秋
中秋
烤箱要提前预热，因为要定型，所以我预热时间久点，220度预热15分钟，200度烤5分钟定型，出库刷蛋液，180度烤15分钟
出炉，放凉，装袋等回油
成品
一个蛋黄➕一小勺蛋清➕一点水➕几滴油搅拌均匀，过筛，刷的时候轻轻一带而过就行，宁少勿多！
(有焙友1：一个蛋黄➕10克水➕一点蛋清。2：刷牛奶)，刷牛奶这个下次试试！3：二狗妈妈的蛋黄是蛋黄重量➕同等重量水.
彩虹圣诞树蛋糕
念念碎：前天圣诞节做了一个彩虹圣诞树蛋糕，今天分享做法给大家，虽然圣诞节过去了，但菜谱里很多技巧适用于其他蛋糕，比如裸蛋糕、彩虹蛋糕等，不做成圣诞树造型，直接蛋糕胚叠加也是一样做法的。
用料：
耐心100需要用到的配方请看步骤1
做法：
【彩虹圣诞树蛋糕】

 ★模具：需要6寸蛋糕圆形模具一个、油纸适量

 
★蛋糕胚材料：
低筋面粉100g、细砂糖70g、玉米油60g、水40g、盐1g、50g左右的鸡蛋4个、白醋几滴

 
★蛋糕烘烤温度：160摄氏度10~15分钟

 
★色素：红色、黄色、绿色、蓝色各适量


 ★夹心奶油：
①淡奶油馅：淡奶油150g、细砂糖15g
②巧克力酱：黑巧克力20g、淡奶油20g

 
★其他装饰：可食用金箔适量、插牌一个

 
★需要用到的工具：裱花袋2个、口径1cm的5齿裱花嘴一个
1、准备好10张比模具略大的油纸，每次烘烤垫2张，确保高出面糊，方便蛋糕取出，如图。

 
※如果你有5个6寸蛋糕模，可以同时垫油纸一起烘烤，加快进度。

※如果只有一个6寸模具，那么需要分次烘烤。
2、分别剪出5个圆形纸片，直径分别是12cm、10cm、8cm、6cm、4cm，如图。纸片是方便切割不同大小的蛋糕片。
3、根据戚风法制作蛋糕糊，然后分成5等份，约90g每份，并加入适量色素调色，右下角的深色的蓝紫色是用少量天蓝色+正红色混色调出。


戚风蛋糕面糊做法可以参考基础戚风蛋糕做法：http://www.xiachufang.com/recipe/101892644/
暂时不能进行烘烤的面糊需要用保鲜膜覆盖。
4、上下火160℃预热烤箱，将一份面糊倒入模具中，尽量铺平，烘烤10~15分钟，直到面糊插入牙签拨出无沾湿面糊，表示熟了。烘烤后直接连带油纸取出蛋糕胚放凉即可。
5、如果有5个6寸蛋糕模具，可以同时烘烤，如果没有烤完一份蛋糕胚之后取出，重复步骤4继续烘烤，直到烤完所有面糊为止。

 
♥注意，放入油纸时小心被模具烫伤。

 
烤好的5份不同颜色的面糊如图。
6、根据不同直径的纸片对应不同的颜色，12cm、10cm、8cm、6cm、4cm分别对应的是蓝紫色、天蓝色、浅绿色、明黄色、浅红色。把纸片放在蛋糕胚上剪出需要的圆形即可。
7、制作巧克力酱：巧克力+淡奶油小火加热到巧克力融化即可，充分混合后冷却到室温，并装入裱花袋。如果室温太冷，可以适当加热保持液体状态。
巧克力酱装入裱花袋备用
8、取另外一个裱花袋，放入口径1cm的5齿裱花嘴备用。
9、首先将淡奶油+细砂糖打发到较硬的状态，准备一个盘子，底部抹少许淡奶油，再放蛋糕片，目的是稳定蛋糕不会滑动，如图。
10、剩余淡奶油装入裱花袋中，用刮板刮到底部，不要用手，会导致奶油融化，如图。
11、组装：挤上一圈淡奶油，如图。
再挤上准备好的巧克力酱，挤的范围要比下一个直径的蛋糕胚小，如图。
12、放上10cm直径的蛋糕胚，继续重复步骤11，直到放完蛋糕胚为止。由下到上摆放的颜色顺序是：蓝紫色、天蓝色、浅绿色、明黄色、浅红色。
13、最后在最下面一层挤上一圈奶油，插上蛋糕插牌，点缀上金箔即可。
14、多余的奶油和蛋糕胚可以组合成盒子蛋糕。
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
炒米粉
用料：
500克米粉
两个鸡蛋
200克肉丝
酱油
盐
半个蔬菜
做法：
将鸡蛋炒好备用，肉丝蔬菜切好备用，再将米粉弄开备用。
把锅加热放油，先炒肉丝，再将蔬菜加入一起炒，最后把米粉加入一起炒，等快炒好的时候加入已经炒好的鸡蛋，再放酱油盐即可。
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶不仅是味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病，具有一定的祛斑效果。
《本草纲目》中说，柚子味甘酸、性寒，具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等症，能帮助消化、除痰止渴、理气散结。柚子皮顺气、去油解腻、是清火的上品，长期食用还有美容之功效。
用料：
1个柚子
450克蜂蜜
80~90克冰糖
适量盐
做法：
1.先清洗工具。
2.将柚子清洗一下，有食盐搓一搓表皮，再放进60度左右的水中泡10分钟，这样可以去掉柚子表皮的蜡质。
3.将柚子皮切下，将柚子皮和柚子肉中间的白色部分去掉。
4.把削下的黄皮切成大约三厘米长、粗细2毫米左右的细丝，越细越好。
5.把柚子丝放入盐水中浸泡一小时，把苦涩味去除。
6.把柚子肉剥出来，撕成小块。
7.把腌好的柚皮丝拿出沥干后，放入小锅中，加入少量的水（水刚没过柚皮为好），开中火熬煮10min，使柚皮变软去苦味。
8.把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬一个小时，熬至粘稠柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。（个人建议，可加一小段红萝卜，原因:可改变色泽并增加风味。）
9.水分挥发后，静置放凉，放凉后倒入蜂蜜并搅拌，搅拌均匀后倒入瓶子密封，放入冰箱储藏。三天后即可食用。
多春鱼籽白玉豆腐
儿子很爱吃鱼籽，看到超市里的鱼籽很新鲜，便买来试着做。真是太好吃了！
用料：
若干克鱼籽
1勺料酒
若干生抽蚝油白醋
做法：
白玉豆腐倒出来，用刀划几下，备用。放入蒸笼，凉水上锅，水烧开。
烧水的时候，锅里放油炝葱花儿，煸炒几下青豆，倒入生抽蚝油若干，炒至八成熟。
将青豆倒在豆腐上，再将鱼籽放在上面。淋少许料酒，几滴白醋。大火蒸5分钟。
出锅，滴几滴香油。
鲜，美！
一碗绝妙的日式蒲烧鳗鱼饭【烤箱版】
秋冬季的鳗鱼是最有诚意的。
爱鳗鱼，吃过很多地方的鳗鱼，东京、北京。
但是总有不满意的地方，那么自己改进做个喜欢的出来。

划重点：
1：买河鳗，不要买海鳗。只用中段，不要头和尾。
8：鳗鱼头和尾 可以多留出些，另外做个菜叫做“盘龙鳝”O(∩_∩)O~
2：觉得油腻 的话可以先蒸后烤。
3：放烤网上烤，不要直接放烤盘。
4：鳗鱼饭的饭也十分重要，柔软度要能衬托鳗鱼。
5：食器 「鰻丼」和「鰻重」
6：山椒粉没有可以不放
7：味淋是重点，不可以少
用料：
条#鳗鱼
取中段约400g（没有头和尾）河鳗（1.5斤）
勺#腌味汁
2勺生抽
1勺特级海鲜酱油
半勺盐
1勺白糖
半勺料酒
1勺味淋
1勺白酒
若干姜丝
四分之一勺胡椒粉
#蒲烧汁
2勺生抽
2勺特级海鲜酱油
2勺味淋
1根鳗鱼骨头
若干昆布（没有可以不用）
2勺白砂糖
2勺麦芽糖
1勺芝麻油
2勺白酒（煮沸去酒精）
#其他
克白芝麻
碗米饭
若干片海苔
做法：
鳗鱼收拾干净，不会的可让店家收拾。

去粘液：煮一锅开水，然后关火，把鳗鱼放进去烫一分钟后拿出，放冰水里。用刀刮去粘液。
去头去尾，只留中段。
去鳗鱼脊柱这个长条骨头，去了这个河鳗就没有刺了。

这个需要技术，不会去的，可以切成段后，用厨房剪剪去。
把中段切成段，放腌味汁腌制2个小时左右。
水烧开后大火蒸5分钟，蒸至7分熟。倒掉盘子里的腌味汁。

喜欢特别入味的那就腌一晚上吧。但是吃起来就会损失鲜美。
蒲烧汁放锅里煮开，以下这几个是煮开后方的：麦芽糖、芝麻油、白酒（去酒精），之后再煮，煮到浓稠。
怕糊锅的再加3勺水煮。我没生抽了，这个图片颜色有些重。
浇上刚煮开蒲烧汁。用竹签串好。
没竹签用牙签，串好可防止烤制时变形。
鳗鱼放烤架上，下面放烤盘接油。200度6分钟，取出刷蜂蜜水（蜂蜜：水=1:2）撒点白芝麻，翻面再烤6分钟。

烤盘里放锡纸拷完后会很好洗。
寿司饭（寿司醋+糖+盐调汁浇到饭上）放一层山椒粉或者山葵粉，再盖上鳗鱼。

可以再放些海苔丝、蛋丝什么的。
零基础照烧鸡腿肉
本来想要腌好，放进烤箱烤的，意外发现煎出来比烤出来的更香！
用料：
3只鸡腿
一大勺蜂蜜
一大勺料酒
一大勺生抽
适量盐
半颗蒜
一大勺烤肉酱
做法：
鸡腿洗净，划上几刀，好入味
鸡腿放入一个较大的碗或者盆里（方便等会用手抓匀），加入所有配料，用手抓匀，有时间的话腌制一晚上，没时间的话两个小时左右就好
将腌制好的鸡腿，剔除骨头，鸡腿肉切成一半一半的
平底锅放底油加热，放入腌好的鸡腿，剩下的腌鸡腿的底料不要丢，等煎至8成熟的时候倒入底料，会更加入味！
煎至底料收干，开吃吧！葱花点缀，不放也可以！
五谷粮菜团子
用料：
大约2斤黄豆，黑豆，小馇子，糙米，黑米
适量肉馅，葱，茄子，辣椒
适量蔓越莓，椰蓉
一个磨具
做法：
提前一晚泡米，第二天煮熟。
出锅，剁碎。
搅馅。
和馅
包成团，蒸熟
用模具成型
滚上椰蓉，蔓越莓点缀，大功告成。
品尝吧。
咸蛋黄芝士爆浆鸡排
金奇香咸蛋黄的美食，参加活动做的，不舍得删掉步骤来分享下。
用料：
1块鸡胸脯
1个咸鸭蛋黄
芝士
一只鸡蛋液
面粉
面包糠
胡椒粉
十三香
料酒
盐
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
羊肚菌香打卤面
最后剩的几个羊肚菌用来做打卤面，疫情期间，材料不用特别讲究，家里有什么用什么
用料：
羊肚菌
木耳
鸡蛋
五花肉
海参
面条
做法：
羊肚菌洗净，去掉老根，从中间竖着抛开；五花肉是提前煮好的切片；木耳切条；化冻一个即食的海参
家里没有香菜、香葱，用两根蒜苗切小丁
炒锅加热放油，先下几个大料，五花肉、木耳煸炒
锅里加水，加一点花雕，盐，蚝油，生抽，烧开
下入羊肚菌
下蒜苗丁和海参，用水淀粉勾芡
锅里的卤烧开，下打好的鸡蛋，滴些香油，卤就做好了
另做水煮挂面
面煮好捞出，浇上卤
清热去湿茯苓膏
茯苓膏具有清热解毒、去湿利尿、润肠通便、健脾宁心、涵养脾胃、养血润肤等功效。
自己做其实真的很简单哦！我用料全部都是干的，亲不嫌麻烦可以到市场全部买新鲜的材料哦！其实我觉得茯苓膏的用料不限定的，有时我也用土茯苓、意米、赤小豆、红豆煲的水来做哦！
用料：
土茯苓（干的）40g
意米50g
茅根（干的）30g
芦根 （干的）30g
宇峰黑凉粉粉 100g
做法：
土茯苓（干的）40g、意米50g、茅根（干的）30g、芦根 （干的）30g，用清水冲洗干净，倒入加了水的锅内，大火煲开；                            （我一般用4.5L 水煲一锅，煲好后3L 水做茯苓膏，剩下的用来直接喝的哦！）
煲开后盖上锅盖，转中小火煲1.5-2小时；                 
煲好后的茯苓水要过筛几次隔渣；
取500ml 茯苓水放凉（必须要完全放凉，不然凉粉粉一倒进去就会结块了，结块就肯定做不成功了），将放凉后的茯苓水倒入100g的凉粉粉搅拌至没粉粒；
剩下的2500ml 的茯苓水倒锅里大火煲开，然后转中小火，将凉粉水倒入，一边倒入一边搅拌，不然会结块，直至煲开；
分装倒入容器时要过筛哦！（过筛做出来的茯苓膏会更软滑），放至完全凉透凝固；
凝固后茯苓膏可以马上吃的，但放冰箱冷藏几小时以后吃会更有风味哦！
茯苓膏冷藏好后，从冰箱取出，用小刀随便切一下，加入适量炼奶和黑白淡奶拌匀 or 加在咖啡、奶茶、糖水里吃都可以哦！                                  （自制的茯苓膏放冰箱冷藏可以存放5-7天，也建议亲们要尽快吃完哦！）
凉拌菠菜
夏天要吃小龙虾～拌个凉菜最合适啦！
用料：
一斤菠菜
芝麻
生抽
老干妈
香油
糖
蒜
干辣椒
做法：
菠菜焯水后过凉水，拧干
蒜随意切一切
国内放油，干辣椒，蒜末爆香后，干辣椒扔掉，炸过的蒜末倒入菠菜
加入糖，芝麻，生抽，以及万能老干妈，香油，拌匀～
搞定！开吃！
高粱杂面面条——七夕的一碗面
一寸相思一寸光，相思多长面多长，面还未吃己成殇，再把相思熬成汤。
用料：
一杯高粱面
三杯面粉
两勺盐
一个鸡蛋
两杯水
做法：
面粉混入高粱面、盐、搅匀后，加入鸡蛋、水。和成很硬的面团。一定要很硬，软面饺子硬面汤，这里的汤就是面条。
请出电动面条机，先把面团压成面饼，然后换刀后切成面条。
现压现吃，如果不能现吃，就放点玉米面或是淀粉包裹，放到冰箱里冻起来。吃的时候不用解冻，直接下锅煮就可以了。
原来南瓜饼这么简单
第一次做南瓜饼，原来南瓜饼这么简单，老南瓜糯糯甜甜很好吃
非常时期，任何关于吃的，都自己做，自给自足
用料：
350克南瓜
400克糯米粉
15克糖
适量花生油
做法：
老南瓜蒸熟，放主锅10秒/速度5打磨
加糯米粉，加糖，南瓜自带甜味。用小美揉面健揉3分钟
揉好取出，捏成成一个个圆球，压扁
铁锅热油，小火煎，一定要小火慢慢煎，我大约每面煎了三分钟
广式月饼皮
用料：
165克中筋面粉
50克花生油
4克枧水
116克无糖糖浆或木糖醇糖浆
4克吉士粉
做法：
所有材料准备好
把无糖糖浆或木糖醇糖浆放入大盆里。
加入枧水。
加入花生油。
加入过筛了的吉士粉，搅拌均匀。
再加入过筛了的面粉。
搅拌均匀，带上一次性手套，揉搓至光滑无颗粒。盖上保鲜膜，静置一小时以上。
这样子就可以用啦。
鱼鲞腊肉晾晒大法
秋冬季节，阳光灿烂，风儿又大，自晒的鱼鲞腊肉，味道真是不一样，吃过的都知道，🉑️很多人都说没办法挂晒，今天给展示一下我的晾晒干货大法，不仅操作方便，而且能尽情享受阳光和风儿的沐浴。
用料：
n条鱼
做法：
需要晾晒的鱼或肉全部用扎带或铁丝或线段或绳段扎好，再拿条旧鞋带穿起来，把鞋带两端系到晾衣绳上固定好，再把鱼隔一条翻到绳子另一侧即可，再尽量拉紧鞋带，这样风再怎么吹鱼鲞也不会靠在一起，晚上收的时候只需要把一侧的鱼翻到同一侧，再解开两端的鞋带就好了。不会画画的人只能画出这么个示意图，应该看得懂哈
鱼儿再大也不用担心它掉下来
这是鳗鲞哈，头部是折一段一次性筷子撑开的，啥鱼都有办法晒，腊肉也可以用这方法挂起来晾晒哈
风儿越大越开心，保持队形整齐哈
来个萌图
腐乳菠菜
菠菜是减肥中的好朋友，不过总是水煮....太单调...准备用腐乳来试试，好简单
用料：
1把菠菜
1块腐乳
做法：
菠菜洗净，水煮煮熟，取出沥干
去带汁的腐乳，捣碎成浆
将腐乳汁倒在菠菜上，拌一下，装盘,搞定
蒜香鸡爪
啤酒必配的鸡爪
用料：
500克鸡爪
一粒蒜头
2只辣椒
适量生抽
适量盐
适量麻油
做法：
鸡爪买回来清洗干净
把鸡爪的脂甲去掉
水里加姜片，八角，把鸡爪煮熟，大约十分钟，然后用冰水泡约15分钟
泡好的鸡爪斩开两半
加入生抽，盐，新鲜柠檬汁，拌均
蒜，辣椒切粒
切得越细越好
拌均
拌均后冷藏几小时就可以开吃啦，我这次冷藏四小时吃 已经很入味了
大虾胡萝卜色拉
用料：
活虾
胡萝卜
苦瓜
色拉酱
做法：
胡萝卜切片，苦瓜切成条。锅里放2碗水，烧开后加入1勺的油，倒入胡萝卜煮2分钟，再加入苦瓜煮2分钟，一起捞起装盘
活虾放沸水中捞熟，剥去壳，也放到盘子里
将蛋黄、鲜橙汁、辣椒末、盐，放碗里搅匀，倒到锅里煮沸，如果太稀可用稀淀粉勾芡。（用现成的色拉酱可以省去这一步。）
将色拉酱浇到食物上，搅拌均匀就可以食用了
煮扁肉
用料：
紫菜
盐
味精
酱油
做法：
事先准备好皮和馅，包好扁肉
在烧开的水中放入酱油，盐，味精和紫菜，做为汤使用
在锅中倒入清水，烧至沸腾，倒入扁肉至浮起捞出。
将扁肉捞出沥干，倒入调配好的汤中。
辅食白菜胡萝卜粥
用料：
20g大米
一小根胡萝卜
菜心3瓣白菜
做法：
食材洗好备用，白菜用的里面菜心甜一点
放在一起加入锅中炖2小时
降脂，姜糖，减肥的好帮手，凉拌魔芋丝
这个也是我很爱吃的一道菜，是我减肥路上必不可少之一啊。本身魔芋热量低。饱腹感强。对我们胖子一族就非常棒了，让我们一起来做它吧。🙋🙋
用料：
一盒，就是在超市买的，魔芋丝
半根黄瓜
半根青椒
两颗香菜
一小勺香油
两小勺醋
两小勺生抽
3克盐
一小勺耗油
一根泰椒
一根芹菜
适量葱花
做法：
将超市买的现成魔芋丝，洗干净，放入锅中，加水，焯水两分钟。同时把芹菜切成段与魔芋丝一同加入，
焯水过程中，我们把配菜准备好。将半根黄瓜切成丝。青椒切丝，香菜切断。
将焯好的魔芋丝和芹菜捞出用冷水过凉，上面铺上切好的黄瓜丝和青椒丝，香菜。
最后一部分，准备怎能小调料，生抽两勺，醋两勺，香油一勺，耗油一勺。麻油一勺。盐适量。加入泰椒段，葱花，喜欢吃的也可以加点大蒜。搅匀，完成。倒入我们的魔芋丝中，就可以美美的开吃啦。
酥皮泡芙(巧克力卡仕達醬)
第一次做泡芙，結合了幾個帖子再簡化做出來，雖說擠得有點醜酥皮開裂也不夠好看，但還是很好吃的，純記錄方便以後再做！
用料：
酥皮：
40g低筋粉
30g黃油
15g糖粉
泡芙：
100g牛奶
2個雞蛋
60g低筋粉
40g黃油
5g玉米澱粉
1g糖
1g鹽
卡仕達醬：
2个蛋黃
200g牛奶
20g糖
15g(可不加)黃油
10g低筋粉
7g玉米澱粉
5g可可粉
做法：
1.先做酥皮，黃油常溫軟化(手能按下即可)
2.加糖粉攪拌再篩入低粉，攪拌成比較光滑麵團                                          3.用油紙擀成薄片包上保鮮膜放入冰箱冷藏(最少三十分鐘)
.
3.現在做泡芙，黃油糖牛奶鹽混合，小火加熱至全部融化出現小泡，倒入篩好的低筋粉玉米澱粉快速攪拌，盆底出現一層糊膜後關火，這樣說明把麵粉燙熟了
有一層糊膜
這時蛋可以隔水加熱一下，不要太燙
4.麵團涼一下，分次加入蛋黃液，攪拌到刮刀拿起麵團出現倒三角光滑的面糊就成功了（蛋液一定要一點點加）
光滑的麵團倒三角
5.烤箱預熱，麵糊倒入裱花袋，用擀麵棍壓下，每個擠成二厘米左右
6.冰箱拿出酥皮，隨便拿個蓋子壓出薄片，馬上蓋到麵糊上輕壓一下，放入烤箱（要盡快不然酥皮會融化）
第一次用裱花袋擠得有點醜😂，實際應該要圓的不是那麼扁
7.190°20分鐘，再170°10分鐘，中途不能打開烤箱
8.烤好後等五分鐘再打開烤箱，拿出放涼底下用筷子戳個洞擠上醬即可                                                             等待時間可以做卡仕達醬（懶人版本）                                               1.蛋黃糖低筋澱粉可可粉過篩放入鍋小火加熱，途中一直一直攪拌，直到出現阻力開始凝固關火  2.鍋子快速拿起放入冷水的盆子，期間不停攪拌，直到醬液出現順滑紋路，裝入裱花袋放入冰箱備用
🥐快手的牛角包
懒人在海外必备技能，分分钟搞定，想吃毫不费力
用料：
半成品羊角面包酥皮
适量椰蓉
适量红豆沙
适量牛肉丸
做法：
半成品羊角面包酥皮
开酥的面皮已经帮你切好了三角形，只需沿着虚线隔开
从宽的那头卷起
DIY：加入牛肉丸切片还可以放入红豆沙、椰蓉卷起来就可以了
预热烤箱，烤盘铺上锡纸，350F，15分钟出炉，具体看每个烤箱的脾气
宝鸡精华炒馍块
刚开始起步两个人的厨艺生涯，来自宝鸡的他说主食馒头可以变得很美味，所以有了这道花式炒馍块
用料：
个鸡蛋
适量葱花
适量盐
4馒头
四两五花肉
2根蒜苔
1根胡萝卜
做法：
准备好所有用料
将肉丁🥕蒜苔混炒
小火闷煮几分钟
放入馒头块，翻炒
散发温度的炒馍块出锅啦
配上一份柔滑的鸡蛋汤，好吃好看的美味午餐开始了
琦翊麻咪的各种折腾
因为一家四口而折腾。。哈哈
用料：
大宝
小宝
做法：
我们是小宝
我们是大宝
好吃的不要不要的-网红奶酪包
终于拔草了这个“网红”奶酪包，真是好吃的不要不要的，不用淡奶油哦~~
用料：
#面包部分
250g高粉
50g低粉
40g(小个儿的一个)鸡蛋
150g牛奶
30g白砂糖
3g盐
3g酵母
30g黄油
#乳酪酱部分
200g卡夫菲力奶油奶酪
17g牛奶
33g糖粉
20g奶粉
#表面部分
70g奶粉
做法：
面包部分将除了黄油以外的所有材料放入面包机，揉面10分钟之后加入黄油，一个发面程序（包括揉面30分钟，发面1小时），程序结束之后发现没有发到两倍大（现在天儿太凉啦），又多发了半小时。
发酵好的面团排气重新揉到光滑，整形。
8寸圆模（我用的8寸活底蛋糕模），周围和底部用黄油（固体的就可以）抹一层，然后把面团放进去二发。
二发是在烤箱里进行的，烤箱里放两碗开水，烤箱调到发酵模式，15分钟后关掉发酵模式，中途水热气散光的话重新换水，过15分钟再打开烤箱发酵功能（这么做是因为我的烤箱发酵温度偏高，所以时开时停），这样大概一个小时，面团基本发满整个模具。
烤箱预热，之后上管150度，下管175度，大约烤30分钟，顶部上色可以盖锡纸。
出炉马上脱模，放在凉架上晾凉。
等面包整个凉透的过程可以做奶酪酱。 
用平底锅烧一锅水，烧开关火。
将以上奶酪酱材料放入盆中，用手动打蛋器隔水打至混合均匀，直到整个酱顺滑即可。
面包分成6份，然后像这样切开两条，不要割断，要割的深一点，不然里面部分的面包吃不到奶酪酱啦~
奶粉放在平盘里。
用小抹刀把奶酪酱夹到两个切口里，然后把两个大切面也抹上薄薄一层奶酪酱，然后沾满奶粉~
当当当当~~~完工啦，吃吧，这个奶酪酱真是超级好吃！！！光空口吃也好吃~~~也可以包在面包中间做奶酪小餐包~~~
炸火腿肠
学校门口，夜市街边的炸火腿肠，一块钱一根🉐那种，有没有流口水，今天就在家安排一下吧，简单又解馋❣️
用料：
3根火腿肠
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
1勺孜然粒
做法：
1️⃣准备三根火腿肠去皮改刀，一勺孜然粉➕一勺辣椒面➕一勺白芝麻备用
2️⃣锅内放油，油热放入火腿肠，中小火煎至两面金黄，将准备好的调料倒入锅中翻拌均匀即可
是不是炒鸡简单
干净又卫生的炸火腿肠就ok啦
低糖松软蒜香小热狗，面包机和面
上次在下厨房看了个方子做热狗，结果做出来面有点硬，水少，今天按照我之前做咖啡小面包的量做热狗，刚刚好。这次发的也很好，不知道是不是跟我用的是刚到货的耐高糖酵母有关，以前就用普通的那种。

如果不爱吃蒜的朋友可以不放蒜，按照步骤做热狗，虽然不放蒜，但也要做3  4  5  6步，卷一卷更好呦。

黄油液态固态都行，实在没有我觉得不用黄油，别的油也可以，以前用过椰子油
用料：
180克高筋面粉
45克低筋面粉
1个(约56克)鸡蛋
92克牛奶
3.3克酵母(耐高糖)
10克白砂糖
10克奶粉
2克盐
17克黄油
2根火腿肠
蒜肠(中午吃剩了一段)
蒜蓉(中午拌凉菜弄的)
小葱(中午拌凉菜弄的)
牛奶(用太涂表面粘蒜末)
做法：
1.1把牛奶，蛋液，白砂糖放入面包机，然后放高筋面粉，低筋面粉，奶粉。在面粉上戳个洞放酵母，面包机和面20分钟

1.2加入盐和黄油，之前我用的都是液体黄油，今天有块状黄油了，没有提前软化，切小块直接放入。和面20分钟

1.3拿出来又揉了揉，在面板上摔了摔打了打，又放回去了

1.4面包机发酵1小时
2.1取出发酵好的面团，揉一揉排气，也可以直接在面包机里再揉10分钟再拿出来省的自己揉了

2.2分成差不多大的面团，我分了5个，放置15分钟
3.擀成长条
4.在上面抹均匀蒜末和葱末，然后从上往下卷
5.把卷好的面团竖过来再擀成长条
6.竖着卷
7.1然后缠绕在香肠上。我用的半根

7.2二次发酵，我是用烤箱，先预热110度1分钟，关闭烤箱，把面包放里进行二次发酵15分钟，这样快
8.1拿出来涂上牛奶，粘上蒜末。

8.2烤箱预热180度
9.烤20分钟，放在最下面一层烤了15分钟，移动到中上层5分钟上色，完成。
松软好吃哦
一鱼两吃
用料：
1条人工饲养的鲟鱼一条3斤左右，内脏是热心摊主帮忙处理的
若干葱
两小片姜
4瓣蒜
1勺料酒
2勺蚝油
3勺酱油
若干香菜
30克食用油
1小勺十三香或胡椒粉
2片香叶
小半根肉桂
5克白糖
做法：
人工饲养的鲟鱼一条，可以让热心摊主帮忙去除内脏，洗净备用
开水烫一下鱼的鳞甲，一两分钟即可
勺子刮下来的鳞片
脱了鳞片的鱼，用清水洗净备用

身子用来清蒸了，头尾炖汤，不喝汤的就不用改刀了。
鱼腹内放入姜，蒜和葱，表面撒一些葱和十三香或者花椒粉，放入已经烧开的锅蒸15分钟左右
头尾入锅两面都煎一下，再放香叶、肉桂、葱蒜，喜欢清汤的也可以煎完之后直接加清水
鱼汤小火慢炖出奶白色，我这鱼有点肥，出油了。
头尾捞出与清蒸的鱼身摆盘，浇上拌好的酱油、蚝油和白糖，撒上葱和香菜，最后食用油加热淋上即可。
炸小黄花鱼
脆香
用料：
700克小黄花
少许葱
少许片姜
一勺料酒
适量面粉
一个鸡蛋
适量椒盐
做法：
择好的小黄花鱼，用料酒葱姜末先腌制二十分钟
加点面粉一个鸡蛋拌匀
下油锅炸
炸成金黄色捞出
入盘，再加点椒盐，完美
Babycook香蕉派
外皮香脆，里面软糯香甜的香蕉。咬一口~~根本停不下来了！用馄饨皮做香蕉派，简单又好吃。香蕉具有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，防止便秘。但是它本身属于凉性食物，冬天不宜多吃，所以把它做成温热的香蕉派，就能中和其寒性更好的保护孩子们娇嫩的肠胃了。
用料：
1根香蕉
适量馄饨皮/饺子皮
做法：
准备好材料：香蕉（切片）、水、饺子皮/馄饨皮
把香蕉片铺在馄饨皮上，在馄饨皮边缘涂一层水，馄饨皮对折后用叉子按压边缘加固
热锅加油，放入包好的香蕉派
一面煎金黄后，翻面
煎至两面金黄，就可以上碟了
外脆内甜的香蕉派做好了，快来试试吧
三鲜烩鱼饼
用料：
250克鱼肉
50克猪肥膘
25克火腿
20克冬笋
50克菜心
1个鸡蛋
5克盐
2克味精
10克料酒
1克胡椒粉
10克大葱
10克姜
20克淀粉
200克鸡汤
做法：
鱼肉剁细，猪肥膘剁细，混合均匀再剁细。
火腿切片，冬笋切片。菜心加几滴油油焯水。
葱姜拍破加料酒挤出葱姜汁。淀粉加水做成水淀粉。
鱼肉加入盐，胡椒粉，快速搅打，粘稠时加入葱姜水，蛋清继续搅打，最后加入水淀粉，搅打成茸。
锅中烧油，将鱼肉茸挤成团，压平成饼状，煎至两面金黄。
锅中烧油，加入少量葱姜汁，加入笋片，火腿片炒制，加入鸡汤，鱼饼，菜心，大火烧开，加入盐，味精，料酒，调味，最后用水淀粉勾芡。
肉香四溢的油泡豆腐塞肉
用料：
若干（超市买的现成的）油豆腐
肉馅儿配方
适量猪肉
少许姜末
4勺生抽
2勺蚝油
3-4勺葱油
1勺香油
2勺料酒
1个蛋清
1小勺（上色用就行）老抽
红烧汁配方
2勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡精
做法：
猪肉洗净打成肉馅
我打的比较细 基本是肉糜了，然后将肉馅配料全部加进去搅拌均匀（这个步骤忘拍图了）
把肉馅塞进油豆腐
锅里少许油炸至四面金黄（注意下锅的时候先炸开口的那一面这样方便定型）
都炸好以后调入红烧汁，如果不加蚝油的话就加一点白糖。
加水盖锅盖，闷五分钟左右，观察汤汁浓稠了就关火。
油豆腐夹出来摆好，再淋汁。
肉香混着豆腐香，开动。
炸丸子
剩下的包子馅儿，不想浪费，就做成肉丸子炸着吃吧……
用料：
适量剩包子馅儿（胡萝卜木耳猪肉）
1个馒头
适量玉米油
做法：
将馒头放入绞肉机，搅碎，并加入到包子馅儿中。
搅拌均匀。
团成丸子状。
大小均匀。
锅中放适量玉米油，中小火烧热到七成熟。
下锅。
炸制金黄色就可以捞出来了。
做了一大盆，晾凉后放入保鲜袋，再放到冰箱冷冻，随吃随取。
蒸淋茄子
很简单快手的一道菜
茄子想要好吃得费油
多油非常不利于健康

夏天厨房也燥热异常
做饭就跟上刑似的
这道菜很快手
又好吃
我爱！
用料：
3个 我用的是小的圆茄子茄子
4/1个洋葱
3瓣蒜
2朵 香菇
2勺生抽
2勺鱼露
适量盐
适量水
少许淀粉
做法：
洋葱取图中的二分之一就够了，你如果喜欢多一点也可以全部切了放进去，切丁

香菇不是必要的，我是冰箱里刚好有泡发好的就随手放进去了，你可以用青椒或者其他有香味的蔬菜代替

蒜瓣最好有，切末

本来要放葱花的没找着
茄子切成小条条码进盘子
上锅蒸10-15分钟，视乎茄子数量而定

蒸好后取出把茄子水倒掉
热锅冷油放入蒜末炒香
接着放入香菇炒香
放入洋葱炒至变软
放入生抽 鱼露和适量水炒匀

接着勾薄芡炒匀关火
把炒好的味淋汁均匀的倒茄子上面

这个蒸淋茄子就做好啦！
蒜香烤排骨（无油极简版）
不用开火不用油，最简单配方，又酥又嫩，蒜香四溢，吃一顿想三天。
用料：
最少半头，建议一头大蒜
二人量猪排骨
盐
生抽
料酒
一丁点增鲜，可不用蚝油
一丁点调色，可不用老抽
做法：
买排骨时让人切好了块，一块跟鸡翅差不多大。

排骨泡在水里去血，这时候剥一整头蒜，切细细的小末，我用了压蒜器搞定。
排骨冲洗干净，加蒜末，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽抓匀，放冰箱冷藏越久越好，建议过夜。
烤盘铺锡纸，排骨摆好，上面再盖一层锡纸，进烤箱中层180度20分钟。
排骨从锡纸里取出，翻面，放烤网上，进烤箱上层，下面放烤盘接油，220度15分钟。

这一步是放在烤网上哦，不要继续放在烤盘里，烤盘里一会儿全是油！

我自己喜欢肥一点烤得焦香的排骨，虽然外面焦可里面还是嫩的。如果是很瘦的排骨或者喜欢吃水润的，这一步时间缩短到十分钟以内。
完成。
空气炸锅版更新：同样的方法，第一次锡纸包一包，第二次直接放锅里7分钟。
完成。
营养早餐
营养搭配 快捷方便
用料：
2张速冻台式手抓饼
2个柴鸡蛋
2袋台式小烤肠
半根黄瓜
适量营养奶粉
适量即食燕麦片
若干各种自己喜欢的酱
一颗玉米
做法：
先把玉米煮上 时间比较长
不粘锅煎手抓饼 不用放油
煎蛋 煎小烤肠
摆盘 放黄瓜
快壶烧水冲奶粉燕麦

DuangDuang出国营养早餐
自制黄桃罐头
用料：
10个黄桃
适量冰糖
适量水
做法：
黄桃罐头
黄桃洗好后刮皮
切块
加入没过黄桃的水和适量冰糖，大火煮开后，转中火煮25分钟，凉至室温后放保鲜
开吃
早餐
金线莲炖鸡汤
十几年前旅游的时候认识了金线莲，知道是好东西。可以煲汤和泡茶，鲜品和干品，野生和种植，出来的味道略有不同。煲汤汤水鲜香甘甜，略有酸味，口味超好。
顺便科普一下，金线莲具有清热凉血，除湿解毒，平衡阴阳、扶正固本，阴阳互补、生津养颜、调和气血、五脏、养寿延年的功用。入肾、心、肺三经，能全面提高人体免疫力，增强人体对 疾病的抵抗力。
用料：
10克金线莲
半只鸡
1/4片陈皮
少许盐
做法：
1、金线莲干品用温水清洗一遍抓干水分备用。
2、鸡半只砍件。
3、陈皮泡软。
鸡冷水下锅，飞水捞起。
所有材料放进电炖锅，中火炖2小时。
放适量盐调味即可享用。
费列罗牛奶慕斯(QQ糖版)
为了消耗家里剩余的淡奶油…又不想做太复杂的东西…于是下楼买了两包QQ糖回来做起了慕斯…没有参考过什么案例…凭直觉做出来的…大家可以试着改良一下
用料：
大概200克左右纯牛奶
150克左右淡奶油
70克左右QQ糖
80-100克饼干碎
40克黄油
随量可可粉
做法：
把饼干捣碎，倒入融化的黄油搅拌均匀，再倒进6寸的活底蛋糕模具中压实压平，放进冰箱冷藏备用
牛奶和QQ糖（最好买牛奶味的QQ糖，没有的话就买统一口味的）放进同一个碗里隔水加热至QQ糖完全融化搅拌均匀，然后放凉备用，偶尔需要搅拌一下
等待的过程中把淡奶油打发至提起能起勾的样子，这里我没有放糖进去打，因为我觉得QQ糖已经足够的甜我不喜欢吃太甜的东西…你们可以按照自己的口味调整
等待牛奶液凉了倒进打发的淡奶油里均匀翻拌，一定要慢慢上下翻拌，完全融合后倒进刚刚铺好饼干的模具中，放进冰箱冷藏6小时以上，不是冷冻哦
我是晚上做的……第二天拿出来脱模😍拍照感觉这样不好看所以就想了下办法…
由于家里没有可可粉所以找了阿华田粉顶替哈哈哈…希望你们能比我想到更好的办法
最后感觉卖相还有有点空虚…于是用金莎摆弄了一下…我个人感觉还不错的……哈哈哈
麻辣豆干
用料：
3大块豆干
1勺辣椒粉
1瓣大蒜
3勺生抽
1个干辣椒
2个新鲜辣椒
1勺白糖
8粒花椒
1勺醋
做法：
豆干洗净（我买的是超市里面的）
豆干切丝后盛放在碗里
新鲜辣椒和蒜洗净后，蒜切末，辣椒切成辣椒圈
将切好的辣椒圈、蒜末放到豆干丝上，舀一勺辣椒面、一勺白糖、三勺生抽、一勺醋、八粒辣椒（由自己口味增减调味料）干辣椒也剪好放进碗里
起锅烧油，油温升高后将热油淋在调料上
搅拌均匀即可
凉拌苤蓝
用料：
适量苤蓝
少许香菜
少许盐
少许白糖
少许白醋
少许花椒油
少许香油
做法：
苤蓝去皮、洗净，先切薄片再改刀切细丝（也可以擦成丝，呵呵）；香菜洗净切碎备用
在切好的苤蓝丝中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待如图出水后沥干水份备用
依次加入香菜碎、盐（少许）、白糖、白醋、花椒油、香油拌均即可
丝滑奶油蘑菇鸡
【奶油蘑菇炖鸡】奶油，蘑菇，鸡肉“大乱斗”！
用料：
适量口蘑
半个洋葱
6个翅根
适量黑胡椒
适量盐
100ml奶油
1大勺面粉
做法：
选几个口蘑切成块，你也可以用别的蘑菇。
半个洋葱切1cm左右的小方丁。
先将锅加热，然后放入少量的油，加入翅根。开大火煎上色，用黑胡椒、盐进行调味。翅根煎至金黄后，取出备用。
煎完鸡翅的锅不用洗，转小火加入洋葱炒出香味。
洋葱炒软加入蘑菇，再放一些盐，这样方便出水。
然后放入1大勺的面粉，这是油面的做法，能使汤汁浓稠。
炒均匀后，加入适量的冷水。
慢慢搅拌至汤汁浓稠，轻微沸腾后放入100ml奶油。
煮沸后转小火，加入翅根，搅拌均匀，盖上盖子煮10分钟左右就好了。
Tips
黑椒牛肉串
用料：
300克牛肉
各1个青椒/红椒/黄椒
3勺生抽
5克盐
3克糖
3克黑胡椒
1勺料酒
两片姜
做法：
牛肉切成小块。(2~3厘米左右)加生抽3勺，料酒1勺，白糖3克，黑胡椒3克，盐5克，姜两片，拌匀，腌20分钟。
青椒，红椒，去籽，切小长片。
烤盘铺上锡纸，竹签洗净备用。
用竹签将牛肉和青红椒串起来。(腌牛肉的汁留着。)
1.烤箱预热，上下210度。
2.将肉串放入烤10分钟。
3.取出，刷一下腌牛肉的汁，再放入，烤两分钟。
开吃了。
纯素茴香饺
用料：
茴香
大豆蛋白
姜
生抽
盐
玉米油
做法：
大豆蛋白粒泡发，挤三次水，锅中放油，油可多放一点，暴香姜末，下大豆蛋白盐大火翻炒，炒至大豆蛋白有少许焦黄，加适量生抽翻炒一分钟出锅。注意生抽最后放。
所有食材都没有称重，随意放的，喜欢吃大豆蛋白就多放点，不喜欢就少放点，菜和大豆蛋白比例大概1:8或10吧，我也是猜的。可以试试味道酌情调味。
茴香剪掉根部
清洗干净
锅中放水加少许油，烧开后关火！把茴香根部立起来在锅中烫五秒钟，再把茴香叶子那头放入锅中，滚一圈就马上捞出。注意关了火再烫茴香。全程一共十秒左右。
马上放入冷水中浸泡，再拧干水份
根部纵向先切细长条
再横向切碎
全部切好
此处是重点！切好的茴香放入容器中，伴入香油或食用油，这样切口处有油封住，不会出水。
再伴入炒好的大豆蛋白，加少许盐搅拌均匀。先少放点盐，试了味道再加盐。
拌匀后用饭勺压紧。
包饺子
包好啦
锅中烧开水，放入饺子，煮开后再煮两分钟就可以了。如果是冻水饺也不用加冷水煮三熟，煮开后再煮多两分钟就行了。
好吃
咬一口，真香！
鸭丝拌海带
用料：
少许炒香芝麻
1碗手撕熟鸭丝
1大片自制卤熟海带
花椒
蒜茸
干红椒
做法：
鸭肉手撕条丝状备用，卤熟海带刀切成条丝状备用
炒锅注入少许油加热，中小火将花椒、干红椒爆香后捞出，下蒜茸稍加煸炒后，加入制作调料及少量清水，边加热边搅拌煮成味汁，盛入小碗备用
鸭丝、海带及味汁在大盆里混合拌匀，装盘撒上芝麻即可~
手抓饼版的热狗面包
用料：
手抓饼
热狗
鸡蛋液、葱
做法：
准备食材，几根香肠几只手抓饼
香肠切成这样，不要切断
切好手抓饼，如图
边角叠上饼，并抹上蛋液
叠好的手抓饼中间切开，别切到底，便于放香肠
放好香肠，奶酪碎和小葱末，撒上少许椒盐；预热烤箱，上下火210度左右，约十五分钟左右
多的蛋液可以煎鸡蛋饼，可以煎水饺时放上蛋液
中式下午茶必备 新手场 超美味 简单易操作 红糖糍粑
疫情期间，不给国家添乱，在家充实自己的生活，简单易操作的美味红糖糍粑，让简单的生活多一点滋味。
用料：
250克糯米粉
25-30克红糖
5-10克冰糖
10克食用油
做法：
准备250克水磨糯米粉。
糯米粉加入60-80度的纯净水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉搓成团，再平均分成六份揉圆后压扁。如面团过粘，可加入一些干粉。
锅内刷植物油，加热至7-8分热，高火1分钟左右。把面饼平铺在锅内，转小火煎。
煎2分钟翻面一次，翻3次，至两面金黄色。
红糖及冰糖加沸水化开备用。
将红糖水直接加入锅内，小火炖2-3分钟，中间翻面两次。
面饼两面全部沾满红糖水，色泽也变得明亮，开大火半分钟收汁。翻面1次。
基本将糖水全部收干，关火。
软糯，甜香的红糖糍粑出锅。一次可以吃四个，太好吃啦！
宝宝营养餐—排骨油麦菜粥
深绿色叶菜与肉类相结合，味道互相融合，排骨熬出来白白的汤融入到粥里，粥无限绵滑够味，加入了不少油麦菜，使粥清爽不油腻。
这一碗粥营养满满。排骨补铁，油麦菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2,、维生素K和叶酸，绿叶蔬菜铁含量较高，叶绿素中还含有镁，所以绿叶蔬菜是镁元素的最佳来源之一，而且颜色越深，含量越高。宝宝一日蔬菜中，有一半是深绿色叶菜哦。
用料：
一根（150克）猪小排
70克油麦菜
50克大米
40克黑小米
1片姜
2勺料酒
做法：
排骨洗净，放入1片姜，加两勺料酒，拌匀后放入冰箱冷藏一个小时以上。
 柚子妈叨叨：
排骨腌制一下，去腥更入味。
大米洗干净后浸泡半小时。
锅中加入水，水的量是米的12倍（一杯米，12杯水）。将腌制好的排骨与冷水一起下锅煮。
 柚子妈叨叨：
1、煮粥的水量，和用什么锅有关。柚子妈用的砂锅，时不时会开锅搅拌，水蒸发的多一些。如果你直接用电饭锅、高压锅煮粥，水会挥发的少不少。2、水开再入米,既可以节省时间,又可以更加绵滑。
水开后加入大米和黑小米。
继续保持中大火的状态，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。大约3分钟后，转小火煮30分钟。
 柚子妈叨叨：
一定要顺着一个方向搅拌,这样粥才会浓稠。
中途搅拌2,3次，防止粘锅底。
 柚子妈叨叨：
万一中途水量不够，一定要加开水。
锅快好了，将油麦菜切碎。
入锅，大火。
搅拌，2分钟后加少许盐出锅。
超浓郁喷喷香的排骨粥，加大量蔬菜，一点不腻，宝宝吃刚刚好。
白菜猪肉炖粉条
白菜猪肉炖粉条，百吃不厌，特别下饭，而且一个人这一大碗菜就够了，方便易做。
用料：
1颗白菜
200克五花肉
1把粉条
1小段大葱
1小块姜
4瓣蒜
4个小米椒
些许油
些许盐
些许老抽
些许醋
少许十三香
少许鸡精
做法：
准备食材。粉条提前泡发(用得是红薯粉条，看起来不好看，但是好吃又禁煮)，泡15~30分钟。白菜一个(一颗小的就可以了，买颗大白菜会剩一半，天热不好放)，葱、姜、蒜、小米椒(看个人口味，我是喜欢吃辣，所以放了小米椒)。
切菜。白菜掰开洗净，横向切几刀，葱切大段，姜切条，蒜拍碎，小米椒斜切。
处理猪肉。热锅倒油，把猪肉煸炒一下，炒干。
放入葱姜蒜爆香(也可以放几颗花椒粒，但我不喜欢白菜里有花椒粒，挑也不好挑，而且会放十三香，所以就没放花椒粒)。
翻炒几下后，倒入白菜继续翻炒。这时候可以倒入老抽、酱油、盐、十三香。
白菜炒软一点，倒入粉条，再加两碗水。
盖上锅盖，煮几分钟。
打开锅盖，大火收汁，看差不多了倒入小米椒和鸡精，翻炒几下就可以出锅了。
用大碗连汤汁一起盛出。百吃不厌的白菜猪肉炖粉条就做好了，特别下饭，这么一大碗我都可以吃光(也可以加一点香菜，颜色好看而且好吃，我忘记买了)。
超好吃的炒花蛤
夏天食欲差，总不知道吃什么。但这道菜绝对是好吃，按我的做法烧烤摊上好吃！
用料：
2斤花蛤
1-2头蒜
3-4勺生抽
可不加盐
4-5片姜
1根葱
1勺香油
做法：
吐完沙的花蛤一定要洗，多洗几遍，像洗衣服那样搓
就这么搓，水脏了就换水，多洗几遍，直到水清了就干净了，不然会有沙，影响食欲
准备葱姜蒜，葱姜随意多少都行没有课不放，但蒜要多放，切成葱花姜丝蒜末
煮花蛤，水开下锅，水一定是滚开的，才能下花蛤！会有浮沫，小心溢出，及时撇出浮沫，花蛤开口立即关火，用漏勺捞出备用
锅中放适量的油烧热，平常炒菜的量，花椒切好的葱姜蒜，吃辣的可以放点干辣椒会更好吃，接着就把花蛤全部倒入锅中，生抽足量可不放盐，耗油可放可不放，翻炒均匀，开着火超匀即可不用炒太长时间
放鸡精香菜(可不放) 关火放香油也就是芝麻油，拌匀盛出即可(图片上传的缺少配料，但绝对好吃)试过就知道堪比大厨
烤箱版🦐小海鲜🦐
新买的烤箱，总想着做点什么好吃的，先整一盘小海鲜试试。看着菜谱都挺简单的，怎么做起来还是那么费时间，不过味道还可以，也算没白费。
用料：
350g虾
500克蛏子
500克蛤蜊
5只鲍鱼
见图调料汁：料酒、生抽、醋、葱姜蒜末、烧烤粉（五香粉黑胡椒粉辣椒粉孜然粉椒盐粉）随意、油
做法：
虾去头、去虾线，鲍鱼洗净，十字花刀。水煮下，后面感觉还是不要水煮。
蛏子水煮一下，一个一个会开口，后面感觉还是不要水煮。
蛤蜊水煮一下，一个一个会开口，后面感觉还是不要水煮。
所有调料放一块，油可以少放点，后面还要再刷油。和海鲜一起放入保鲜袋，扎紧袋口反复的摇晃，把海鲜沾满调料，腌制20分钟。
烤盘垫一层锡纸，一层油纸。海鲜放入烤盘，再刷层油，放入中层，上下火190度，15分钟。味道出来了就可以了。
竹笙鱼胶原壳椰子汤/老火靓汤
饭店招牌/老火靓汤/养颜汤
用料：
1-2只鱼胶
1只竹笙
3颗桂圆
5粒枸杞
2克玉竹
2克百合
15-25克瘦肉
1个椰子
做法：
椰子开壳喝掉一半椰汁，下入好泡发好的鱼胶（不懂怎么泡发，后台有教程）洗净的竹笙。全部下入椰子内后用保鲜膜盖住（如果椰子水不能覆盖材料，可以适当加入点清水）隔水炖3-4小时即可出炉
清香可口美味、不用下盐调味
煎羊排
用料：
羊腿肉
蒜
姜
孜然
海盐
黄油
葡萄籽油
做法：
蒜 姜 孜然 捣成泥 和 葡萄籽油混合
羊肉切成
5cm厚的薄片
1 中准备的腌料涂抹在每一块羊排上 按摩入味 不要加盐 腌制时间 10分钟-一晚上
平底锅融化黄油，将羊排煎至两边都有焦的感觉，撒盐出锅
虫草鸽子汤
用料：
1只鸽子
少许根葱
4-5片生姜片
少许克盐
做法：
鸽子一只洗净，虫草菇浸泡45分钟洗净 生姜切片 葱少许根

鸽子焯水处理后 放入砂锅中 放入姜葱 和泡好的虫草菇和竹荪 大火20-30分后 ，小火炖一刻钟的样子  然后盖上盖子闷一会 完成✅
最后闷锅时候再放盐 ，
红糖香蕉马芬
家里的香蕉不想吃了，想换个花样吃。也是第一次做，欢迎指点。低筋粉之前买多了，也为了消耗一下，就用低粉做了，普通面粉也是可以的。
用料：
1根香蕉
20克红糖
120克低粉
1个鸡蛋
40克玉米油
做法：
熟透的香蕉一根半，红糖、鸡蛋、玉米油、面粉以此混合到一起，搅拌均匀
预热烤箱 180℃  
分装到蛋糕模具里，烤箱预热好了就可以开始烤了，上下火160℃ 25分钟（我的烤箱温度偏高，根据你的烤箱来调整。）
出锅。。芯有点湿，可能是我香蕉放多了。香蕉可以放一根就好。
双椒擂皮蛋·全步骤[懒懒的你 快看过来]
有没有喜欢吃松花皮蛋的盆友呢
请您勒看过来
本身皮蛋就很好次了
再调点味儿
配一碗稀饭
真的太下饭了
用料：
4-6个皮蛋
3个青椒
2个小米椒
整蒜蒜末
适量姜末
一根的量葱末
2勺/碗边淋一圈的量生抽
适量青花椒油
适量鸡精
做法：
皮蛋剥开 用筷子夹开夹碎
按照图配料
青椒_小米辣_姜蒜_葱切末
锅内烧热油 冒烟关小火 油温降了以后
放入青椒末_红椒末_姜蒜末_葱末
中小🔥炒香 炒软
放少量的盐_鸡精
淋入皮蛋盘中
淋入生抽_青花椒油_鸡精_撒点葱花
美滋滋的皮蛋儿可以开饭了
鱼汤酸菜鱼
酸菜鱼是很多人都喜欢的菜，鱼汤版酸菜鱼适合家里自己吃，虽说麻烦，成本高，营养又健康，汤也可以用来喝或者泡饭，味道超赞！！
用料：
一条草鱼
适量酸菜
1袋泡椒鸡爪
1节嫩藕
1个(只需蛋清)鸡蛋
适量姜
适量葱
适量花椒
适量胡椒粉
适量糖
适量盐
0.5斤虾
1根玉米
做法：
买一条草鱼，处理干净后，鱼背部肉切鱼片腌制，需要的配料和敷料切好备用
鱼头、鱼排用油煎好后加冷水炖汤，直到汤炖成牛奶色，关火备用。
锅烧热加油，先放姜和酸菜煸炒，随后把藕片、虾和玉米都加进来翻炒。
加入炖好的鱼汤煮开后调味
把锅里煮的食材捞出来装进器皿里，剩余汤继续滚开。
把腌制好的鱼片放进汤里，煮开后捞出
鱼片煮好后上面洒上葱花、花椒、辣椒和黑胡椒粉
把加热好的油淋上即可
『京都人的秘密欢愉』大原千鹤的京都风亲子饭
『京都人的秘密欢愉』第16集 月亮与京都式宴请篇（月と菊とごちそう編）

这是京都土生土长的料理家大原千鹤的亲子饭做法。这个版本的特点是不放葱，但是放天妇罗渣。

份量是2人份。

节目中只说明了步骤，但除了鸡蛋个数之外，并未说明份量。有日本博主参考普通的亲子饭调味给出了份量，这里用的是日本博主的配方。博主还给出了天妇罗渣的做法。原博主地址：https://verafan.com/cooking/tv-kyotooyakodon-1349.html

图源来自B站

本菜谱非原创，我只是个搬运工，侵删
用料：
100g鸡腿肉
2个鸡蛋（全蛋）
2个鸡蛋（蛋黄）
200ml出汁
1大勺薄口酱油
1大勺味淋
适量天妇罗渣（天かす）
适量鸭儿芹（三つ葉）
看你喜欢煮好的米饭
天妇罗渣的配方
2大勺面粉
2大勺水
1/2小勺醋
做法：
主要的材料
用24寸左右的平底锅。中火煮沸出汁，加入味淋。
再加入薄口酱油。（我看这远远不止一勺，但是这种酱油没那么咸，所以大家自己按口味调整吧）
加入鸡肉，为了鸡肉不容易煮老，不要切太大块
鸡肉煮熟后，加入天妇罗渣
然后加入两个鸡蛋打成的蛋液。转小火，一边轻微晃动锅子一边加热，直到蛋液外圈熟透，中间半熟
此时放入鸭儿芹，就可以关火了
完成的应该是这样
盖到饭上。这个版本的蛋更像蛋花，软乎乎的，不成一块
最后每碗各投入一个生蛋黄
完成！
京都流的吃法是撒上山椒粉。山椒和花椒是相近的植物，但不是同一样东西。
以下是天妇罗渣的做法。（也可以直接买）
混合所有材料
在小锅或平底锅里加入油，加热到180度
从高处把面糊撒入油锅中，让它炸成小颗小颗的油炸面粒
炸成浅黄色（天妇罗的颜色），用滤网捞起。少量的话可以用厨房纸巾吸油，大量的话可以用沙拉甩水碗甩油
炸好的可以冷冻保存
红豆巨蛋小餐包
用料：
385G高筋面粉
65G低筋面粉
105G鲜牛奶
64G蛋黄
64G全蛋
64G鲜奶油
30G炼乳
4G盐
70－80G白砂糖
5G即发干酵母
55G奶油
做法：
后油法揉至扩展阶段后，分割380G一份，放入8寸派盘
其余分割80克每份7份，放入8寸圆模
85%温度，30度（夏季室温）发酵约45－50分钟
170度，上下火，大包25－30分钟，小包约18－20分钟
好吃简单的白切牛腱子肉。
夏天想吃爽口，带点辣味的，又简单的菜，就想到了这道菜，只要调料配好就可以了。
剩下的牛肉汤炖了海带。
用料：
500克牛腱
3片姜片
6-7瓣大蒜  打成蒜末
5根左右小葱
1小块姜 打成姜末
2只小红尖椒 切成圈
5g糖
25-30g酱油
20g醋
10g香油
3根香菜
15g花椒油
15g油泼辣子
做法：
各种末切好备用，酱油要先把辣椒圈泡上一个小时，辣味会出来。
牛腱子肉 我是早上就用电饭煲炖汤模式，炖了两小时，软硬刚好。
喜欢吃辣，小红椒圈多泡会，不喜欢可以直接配调料，最后加上两勺牛肉汤，稀释下调料浓度。
切好摆盘，放上香菜，就大功告成，是不是太简单。
红薯茄汁烧猪肉片
基本上是以前不会搭配在一起的三种食材：番茄、红薯、猪肉片。虽然没有浓油赤酱，只是放进番茄中炖煮的猪肉片也没有一丝肉腥，而且吸满了茄汁、酸酸的很弹牙。不过，要尽量切的薄一点，可以在猪肉还没有完全解冻时操作，换成肥牛应该也可以。

高能>>最惊喜的还是红薯意外好吃！口感沙沙的，越吃越甜，可能以后都要用它取代土豆放进炖菜了！

原方来自《爱上铸铁锅》。

更多食谱：
豆瓣、微博@元茜姑娘
微信公众号：阿噗新鲜食堂（Daddybear_Momdear）
用料：
200g薄猪肉片
少许盐
少许白胡椒粉
2个西红柿
1/2瓣大蒜
1/2个洋葱
1/2根红薯
10g黄油
1/2小勺盐
装饰罗勒叶
做法：

切好的猪肉片用盐和胡椒粉腌渍片刻，番茄去皮、切片，红薯去皮、切滚刀块、焯水，洋葱、大蒜切碎；
铸铁锅中加入黄油、洋葱、大蒜，中火加热，煸炒至食材变软；
加入猪肉、红薯，继续煸炒一会儿，放入番茄片，翻炒至微微出汁，用盐、高汤粉、胡椒粉调味，搅拌均匀后盖上盖子，中火炖煮10~15分钟（中途最好打开确认一下汤汁）；
将罗勒叶撕碎，放入锅里，如果口味淡可以适量再加一点盐，关火即可。
宝宝辅食：豆腐酸奶饮-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

前天做豆腐奶油多了一盒内脂豆腐
刚刚好冰箱里还有一盒宝宝酸奶
顺手做了这款【豆腐酸奶饮】
蛋白质超级丰富的一款饮品

本着解决库存的心态做着吃的
做的时候也不知道啥味道
结果做完尝了一下
超级浓醇
喝完一嘴的豆香味还有奶味
微甜中带点酸
做法不能再简单
健康饮品首选哈

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、料理棒

小芽营养问答
什么是内酯豆腐？
内酯豆腐，用天然食品添加剂--“葡萄糖酸内酯”作为凝固剂，将豆浆进行超高温灭菌，并加入葡萄糖酸内酯后，再盒密封，密封后豆浆缓慢凝固，形成比传统豆腐更嫩滑和Q弹的豆腐。可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高，且豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生。

“葡萄糖酸内酯”在人体中的作用和葡萄糖类似，是很安全的。当然，葡萄糖酸内酯本身不含钙。
用料：
100g内酯豆腐
100g浓稠酸奶
3g（可不加）细砂糖
做法：
内脂豆腐放在筛网中，放入沸水中煮5-6分钟，用筛网捞出简单沥水，稍加冷却。
》内脂豆腐划成小块好一点哈。
把豆腐和酸奶放入料理机中，1岁以上宝贝可以加少许细砂糖，也可以不加哈，看宝贝口味需求。
》小芽选用的是浓稠的宝宝酸奶。
最后用料理机搅拌成泥就好啦
可以加点草莓做装饰哈。
小尤鱼
用料：
1.2片姜
1.2根小葱
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量花生油
适量鸡精
做法：
把小尤鱼洗干净，用开水煮熟，捞起来，锅热了，放入花生油，放姜油爆一下，放入小尤鱼翻炒，加入1小勺白糖，加入鸡精，加入盐放入水，再加入酱油。
放入小葱翻炒就可以出锅咯。
清炒汗菜
现在正是吃汗菜的季节，家里人都爱吃，又是一个上班族快手菜
用料：
一把汗菜
四瓣大蒜
一勺生抽
一勺盐
一勺鸡精
五个干辣椒
做法：
汗菜洗净，把根部切掉，再从中间对半切，太长不好炒也不好吃
大蒜切成碎丁，和干辣椒一同放入锅里呛出香味
倒入汗菜翻炒，加入一勺生抽，继续翻炒至汗菜软了缩小，加入盐继续炒至出水
最后撒上鸡精，翻炒两下，关火。
番茄芦笋蘑菇螺丝意面
一个人的午餐，使用家里现有食材做成一道美味的意面。营养和颜值都蛮高的嘛！本次做的是1人份。 别看用料列那么多，其实很简单；）
用料：
适量（我用了小半碗）螺丝型意大利面
1个切小块番茄
2个切片口蘑
3根切小段芦笋
适量即可切小丁洋葱
适量黄油
适量橄榄油
适量番茄酱（梅林）
适量蒜末
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
没有也可芝士
做法：
水开后加一小勺盐>>>>下意面>>>>5分钟捞出（这一步可以与第2、3步同时，也可提前）
黄油入锅>>>>口蘑切片入锅煎炒>>>>双面变黄后下芦笋，微炒几下>>>>撒一些盐炒匀>>>>出锅待用。
锅内倒少量橄榄油（色拉油、黄油亦可）>>>>>蒜末入锅炒香、洋葱炒香>>>>番茄入锅翻炒>>>>（小火）加适量番茄酱（我用梅林，根据自己经验和口味加吧，3勺左右吧）>>>>>>>>加糖调味（不然酸的呀），也可加些盐自己掌握
加入意面>>>>翻炒>>>>>加入蘑菇和芦笋炒>>>>>黑胡椒适量>>>>芝士适量（没有也行）>>>>可以尝一下味道，缺啥放啥
关火出锅>>>>>我又撒了些黑胡椒
啦啦～
韩式铁板豆腐鸡蛋
用料：
1块内酯豆腐
2个鸡蛋
20克肉末
少许洋葱碎
2勺韩式辣酱
3勺番茄酱
一小把金针蘑
少许黑胡椒粉
少许花椒粉
3克食盐
1勺鸡精
做法：
准备材料如图，洋葱切碎丁
起锅烧油
放入洋葱碎炒香
加入肉末炒至发白
放入两勺韩式辣酱
放入番茄酱
加入一碗水
煮至粘稠冒泡
加入少许花椒粉
内酯豆腐切片
加入锅中
加入两个鸡蛋和少许金针蘑
煮熟，鸡蛋不好熟可以翻个面，喜欢吃糖心蛋可以直接煮
加入黑胡椒粉
起锅之前放入鸡精
美食完成！！
豆腐很嫩很入味
鸡蛋糖心的味道超级棒
健康减脂早餐-三明治豆腐鸡蛋味～
昨天还有没吃完的豆腐，今早把它给煎咯，蛋白质补充满满，开启美好一天💪🏻
用料：
2个鸡蛋
2片全麦面包
2片生菜
2片豆腐
酱料：番茄酱➕黑胡椒
你爱的就好水果
做法：
豆腐裹蛋液，放进锅里翻面煎。
煎至金黄色
也可以涂抹点蜂蜜放入锅中加热，这样面包片会脆一些。
挤番茄酱（好久没吃过麦当劳嘞，给自己一个目标，瘦五斤再考虑）
挨个放夹心。撒上黑胡椒粉
切块，完工🥳和妹妹一人一半
酸辣小黄鱼
今天和大家介绍一道特别开胃的小菜。酸辣小黄鱼，我这个人实在太喜欢吃小黄鱼了。整天就想着折腾小黄鱼的做法。这道酸辣小黄鱼味道也非常的好，又酸又辣，实在是开胃好菜。
用料：
镇江香醋
小黄鱼
泡小米辣
六月鲜酱油
麻油
糖
洋葱
辣椒
葱
姜
料酒
做法：
将小黄鱼去头，去除内脏后清洗干净放入盘中，用料酒、葱和姜腌制10分钟备用
锅里水烧沸后将小黄鱼放入，大火蒸10分钟至黄鱼熟
在蒸小黄鱼的时间，我们再来调一个醋香汁。准备一个小碗，将泡小米辣碎放入碗中、放糖、醋、六月鲜酱油、麻油搅拌均匀
小黄鱼蒸好后，将醋香汁淋在鱼身上，洒些洋葱碎和干红辣椒碎，将小黄鱼在醋香汁中浸泡5分钟后食用效果最佳
红菇猪手汤
猪手就不用多说啦~神物红菇滴营养价值请问度娘~~~
用料：
红菇
猪手
比目鱼干
姜片
做法：
猪手放入滚水中汆烫2分钟捞出备用
比目鱼干洗净，剪成宽约1-1.5cm的条状
红菇洗净，剪去菇脚带土部分，泡发待用
将猪手、比目鱼干及两三片姜放入高压锅，烧开后转小火再炖15分钟
待高压锅气散去。开盖放红菇，再次烧开炖5-8分钟放盐、鸡精即可。PS:鸡精可放可不放
【家常】桂花酸奶
桂花糖是妈妈自家做的，这个可以另找，其他都非常方便哈(≧▽≦)，另，想要减肥的妹子们，可以用低脂奶之类的哈，不一定纯牛奶。
用料：
【食材】原装酸奶
【食材】牛奶
【食材】桂花糖
【器皿】杯子
【器皿】筷子（搅拌）
做法：
热水淋洗器皿（比如我这里的杯子，还有之后搅拌的筷子），这里要杀菌，毕竟我们之后要用酸奶引入菌株哈。
倒入牛奶（适量），酸奶适量。搅拌均匀。
加入适量桂花糖【没有这步，就是普通的酸奶拉😁】
【很重要！！！】用保鲜膜包住杯口，减少杂菌影响，而且要给乳酸菌提供“无氧”（这里为了做到相对的无氧）环境。
室温静置，这个可能时间要稍久些。中间不要好奇打开看哦～如果可以恒温箱是最好的，那样会快些。
紫薯忌廉蛋糕
可以做5份
用料：
200克蛋糕预拌粉
15克紫薯粉
6个鸡蛋
30克水
40克黄油
【装饰】
500克忌廉奶油
45克糖
适量卡乐比麦片
适量紫薯粉
适量罐头樱桃
做法：
预拌粉➕紫薯粉➕鸡蛋，搅打均匀至三倍大。
➕黄油，继续搅打均匀。
倒入模具，175度22分钟。切块。
奶油打发至6分。浇到蛋糕上。撒上麦片，紫薯粉，樱桃。