xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜百香果
一到夏天，高温天气，来杯解暑又解渴的蜂蜜百香果汁。
百香果中富含非常丰富维生素c，可以帮助我们提高免疫力。每一百克百香果中的维生素含量相当于八个柳丁，维生素e的含量相当于十个苹果。
蜂蜜除了葡萄糖和果糖之外，还含有各种维生素、矿物质和氨基酸等元素。主要有润肠通便和促进睡眠，护肤美容。
用料：
3-4个百香果
3-4勺蜂蜜
适量凉白开
做法：
百香果3个
在顶部切掉一小块
用勺子把果肉挖出来
加3、4勺蜂蜜，喜欢酸一点的宝宝可以少加
加入凉白开搅拌均匀就可以了
私房东坡肉，低卡不油腻
用料：
适量五花肉
做法：
1、姜洗净切成大片，大葱切段
2、五花肉切成大小均匀的小块焯水后沥干水分
3、砂锅的底部铺上一层葱段
4、五花肉，皮朝下码放在砂锅中
5、姜片均匀码在肉上，再加入冰糖和大枣
6、加盐、白糖、红烧酱油和黄酒，汤汁和肉齐平
7、盖好盖子，中火烧开，转微火炖至2小时
8、将肉放入蒸碗，浇上炖肉的汤汁，放入蒸锅
9、隔水蒸1小时即可，出锅摆盘
10、用“比比卡路里”热量相机，拍照扫描热量
简单快手的三明治
用料：
3个鸡蛋
1勺沙拉酱
1包吐司
1个西红柿
半根黄瓜
1勺番茄酱
4～6片生菜
2片芝士
4片火腿
做法：
准备材料：1.洗好生菜，沥干水分。2.番茄切片，黄瓜切成条。3.按个人喜好煎好/炒好鸡蛋（热锅冷油，可以煎也可以炒，鸡蛋不要老就行）4.火腿切片在锅里煎热。
铺上一张大大的保鲜膜，放上1片吐司，接着依次放上1片生菜，1片火腿，2片西红柿，一些蛋，在上面均匀挤上一点番茄酱/沙拉酱，再盖上第二片吐司。
又依次在第二层吐司上放上1片生菜，几根黄瓜条，一些鸡蛋，2片西红柿和1片芝士片，挤上番茄酱/沙拉酱（量的多少由己）。
最后，再盖上第三片吐司（一共三片吐司，夹两层配料）边包保鲜膜边压紧，配菜不掉出来。
用刀对半切开（如图，一份切成两半），颜色非常漂亮诱人，味道更是十分好吃。
超简单懒人版糖醋排骨
用料：
500克左右排骨
2片姜
半根葱
1勺料酒
5勺醋
2勺生抽
1勺半白糖
大半勺老抽
做法：
排骨下入凉水中焯一下，变色后捞出。然后放入高压锅中，加入适量热水、一勺料酒，两片姜味，一小段葱，压20分钟。（我比较懒，没焯就放高压锅了，建议还是焯一下再放）
高压锅里煮排骨的水留着备用。排骨捞出，加入2勺生抽，大半勺老抽，5勺醋（放心，做出来不怎么酸）
1勺半糖
腌制20分钟左右，（不着急的可以放入冰箱冷藏一宿更入味）
锅中放油，放入排骨（只放排骨，糖醋汁不放入，留着备用）中小火煎至这种微微金黄的状态，大概一分多钟，
加入腌制排骨剩下的糖醋汁
加入高压锅里煮排骨的汤
没过排骨
大火收汁，收至这种状态，盛出装盘
可以撒一些葱花和芝麻装饰
韩式芝士石锅拌饭
参考了一些别人的做法，然后因地制宜简化或根据自己喜欢改进了一下
用料：
500g米饭
1个鸡蛋
1把豆芽
5朵香菇
五分之一棵菜花
少量（易熟蔬菜我觉得都可以）
4、5片火腿或者午餐肉
2勺韩式辣酱
2勺生抽
1勺香油
多半勺蜂蜜
2勺雪碧
一勺白芝麻
一把芝士碎
做法：
先处理蔬菜，清洗切片，处理成易熟的样子
把蔬菜焯水然后简单炒一下放一点点盐，盛到碗里放在一边
煎一颗鸡蛋
煎几片火腿或者午餐肉
调制酱料（这里是别人的图悄咪咪拿来用一下）
另外，个人推荐好餐得辣酱，翻了好久知乎，味道真的很正宗
开小火，在平底锅（不粘锅都可）内抹黄油，把米饭铺上去，然后接着放蔬菜、火腿、煎蛋，把调制好的辣酱均匀倒在上面，最后加一把芝士碎
开中小小火，盖上盖子，约八到十分钟，等芝士融化翻搅均匀即可出锅。（运气好会有一层薄薄的锅巴超好吃！）
Q弹的红糖发糕
用料：
克面粉550
克酵母7
个鸡蛋3
克红糖140
克热水  385
颗红枣若干
根据个人口味也可以放葡萄干 蔓越莓干或者其它坚果类。
做法：
配料搅拌好的效果，前面忘记拍图片了，我把步骤说下。把红糖称好放盆里然后用热水冲开，搅拌均匀，喜欢甜点的可以加勺白糖。等水温和了然后加入面粉，鸡蛋，发酵粉，用打蛋器或者筷子搅拌均匀，然后倒入容器里，模具底部和四周抹点油，方便脱模。我用的十寸模具，然后震几下模具，排排气。盖上保鲜膜醒发一个半到两个小时。
醒发好的浆这样，然后放上洗好得大枣，我把枣分了两半。然后上锅蒸，开锅开始计算时间，蒸25分钟左右，然后不揭锅盖再闷10分钟。一定要闷啊，不然发糕中间会黏糊。
闷完了10分钟就可以出锅了。这是出锅以后的效果。然后把模具倒扣把发糕取出来。
我中间还加了点葡萄干。用刀切块就可以美美的食用了。红糖甜味和大枣的香味融合在一块味道很不错，发糕Q弹有嚼劲，全家都爱吃。
猪油拌饭
还记得小时候，最喜欢吃的就是妈妈做的猪油拌饭，每次熬完猪油，用猪油和肉渣拌上一些米饭，那感觉，真的是太棒了，现在生活好了，对于猪油拌饭的要求也高了，用轻养一罐鲜米做来的猪油拌饭，真的是太好吃了，香葱用猪油煸炒，加上一个煎蛋，依然是小时候的味道。
用料：
适量鸡蛋
适量香葱
适量蒜末
适量猪油
适量老抽
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
热锅放猪油，加入香葱、蒜末煸炒至出香味
煸炒出香味以后，加入老抽、蚝油、盐、鸡精翻炒均匀
鸡蛋放平底锅里煎成太阳蛋，米饭放在碗里，煎蛋放在米饭上面
浇上炒好的香葱和蒜末。
猪油拌饭
猪油拌饭
猪油拌饭
猪油拌饭
猪油拌饭
白参竹丝鸡汤
白参，性味甘平，微苦稍寒。具有补气生津，宁神益智的功用。

煲汤我坚持食材越少越好，小火，耐得住功夫，直到最后汤汁透明，纯鲜。
用料：
一只竹丝鸡
白参
红枣
枸杞
盐
做法：
竹丝鸡去头去脚去内脏，剥掉大部分鸡皮（如不嫌油腻也可以不剥），斩4~6大块；温水浸泡冲洗去血水
黑紫砂锅内放入竹丝鸡、三颗掰开的大红枣、白参，大火（快炖）烧开；约2小时后，转小火（慢炖），煲5小时以上
在出锅前2小时加入适量枸杞
喝前加适量盐调味
韩式年糕火锅
每次去外面吃年糕火锅的时候都呆呆的想着家里有酱有年糕有鱼饼为什么不自己做一回呢 又怕麻烦所以一直也没做 想吃就去外面吃一顿 后来我们当地所有我爱吃的年糕火锅店全部齐齐倒闭 才动了自己做一回的心思
做起来真的是想把能涮的全放里面 冰箱让我搜了个遍
用料：
十个年糕
一盒午餐肉
八只虾
十卷肥牛卷
半颗西生菜
一颗娃娃菜
半把金针菇
半个洋葱
半根大葱
五叶泡菜
多多益善芝士
两勺（酌情）韩式辣酱
十个火锅丸
一片鱼饼
做法：
切半个洋葱，半根大葱，五叶辣白菜放置锅底
按照自己喜欢又美观的方式放除辣酱，泡面，芝士的所有东西 菜放置底部
 中间加两大勺辣酱 北方人口重我又放了半勺加了少于盐 你们酌情吧 然后放泡面
 泡面和肉上的是我自己切的芝士 我买的超大块马苏里拉芝士不是芝士碎 不过味道都一样 芝士就是力量 多加多加~\(≧▽≦)/~
 加水到没过牛肉 十分钟左右 看火大小 我用的电陶炉3档 肉变色 面熟透那么所有东西就熟了
记住勤翻翻别粘锅底 汤汁会越来越浓 也可以汤汁收差不多浓了再放面，你们也可以试试乌冬面 也很美味
夏季消暑 奇异果柠檬茶今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
100g新鲜奇异果肉
3 片台湾四季青柠檬
5 片广东香水柠檬
200cc肇泉云峰茉莉茶汤
64cc肇泉冰糖浆
做法：
雪克杯中放入台湾四季青柠檬 3 片，广东香水柠檬 5 片，用白色柠檬锤爆打出味
往装有柠檬的雪克杯中，加入去皮去心的奇异果 100g，用黑色柠檬锤压成果泥
接着雪克杯中补冰粒至600cc 刻度线，接着加入肇泉冰糖浆 64cc和肇泉云峰茉莉茶汤 200cc，雪克均匀
把雪克均匀的液体倒入出品杯中，刮去表层泡沫，补冰至满杯即可
腐竹木耳焖鸡
小时候妈妈经常做给我吃饭的，怀念儿时的时光。
用料：
2克腐竹
朵木耳5
4勺酱油
半只鸡肉适量
适量盐
姜6片
做法：
抓5，6朵木耳和1长条腐竹放进冷水中泡软
用2勺酱油腌制鸡肉备用
黑胡椒鸡柳炒杏鲍菇
用料：
鸡腿肉
杏鲍菇
洋葱
生姜
做法：
鸡腿肉切条，放入盐，糖，料酒腌制，研制过程中分三次放少许水，抓匀，后放入淀粉。放入冰箱冷藏十五分
杏鲍菇切条，放少许生抽研制。油热后小火煸炒至金黄
鸡柳拿出炒制七成熟
洋葱切碎，姜切碎，油热后小火炒洋葱，火不要大，洋葱金黄后放入姜，黑胡椒粉，蚝油，糖，水。
炒香后放入鸡柳和杏鲍菇，炒制后出锅前放入少许老抽，出锅
复工便当系列四，黑胡椒牛排+番茄培根意面+黑全麦面包
第四份便当为啥会想到做牛排呢？因为这份便当是为我自己做，想吃牛排了，全麦面包配牛排，突然发现这是一份美美哒的减脂便当
用料：
1块西冷牛排
1个洋葱
少许黑胡椒
黑胡椒酱配料
一勺洋葱碎
一小块黄油
半杯红酒
一勺淡奶油
一勺黑胡椒碎
1勺番茄酱
1点点盐
适量螺旋意面
1个西红柿
1片培根
几片全麦面包
随意水果
做法：
制作步骤要有规划咯，先腌制牛排 腌制牛排：撒盐，撒黑胡椒，抹油就可以啦
第二步，煮意面，水开后煮8分钟左右就熟了，捞起
番茄划十字
刚煮意面的开水，烫下番茄，方便拨皮
去皮的番茄切块，培根切小块，洋葱切成两种，如图哈
锅里放一小块黄油
炒香洋葱碎
加黑胡椒碎，红酒，淡奶油（一勺），生抽，盐，番茄酱
在加一碗水小火煮，煮至浓稠，黑胡椒酱就做好了
锅里下小块黄油炒番茄，洋葱丝，培根
放入意面，加番茄酱1勺，生抽半勺，盐半勺，小半碗水，煮好意面
开始煎牛排，中大火每面1-2分钟
前一天做好的全麦面包，切片
洋葱丝用在这里啦，垫在便当盒里放上牛排 全麦面包切片，放上水果，美美的便当好啦
鲜榨蔬菜水果汁
用料：
一个苹果🍎
一个香梨🍐
五个有机小胡萝卜🥕
一根西芹
做法：
把所有水果去皮切块放入料理机，把西芹用开水捞一下放入料理机再把煮西芹的水到入料理机，按果汁挡打就好了。
加了西芹水
成品，即营养又有一定的保健功效。热乎乎的饮料早上吃一杯暖暖的。
轻乳酪水果塔
法式水果塔与轻乳酪蛋糕的跨界混搭

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这是一个双层的甜点。
下层的水果塔部分是经典的法式水果塔的做法，塔皮是比较不易碎的甜塔皮，不易吸潮; 塔馅则是时令水果和杏仁奶油。烘烤后水果的酸甜与坚果黄油的味道融为一体，相当有趣。
上层的轻乳酪蛋糕部分比一般的轻乳酪浓郁，但又比重乳酪轻盈，水浴烤至半熟，再冷藏食用，口感十分顺滑。

制作顺序是:甜塔皮>杏仁奶油>烤水果塔>轻乳酪蛋糕的奶酪面糊>轻乳酪蛋糕的蛋白霜>烤轻乳酪蛋糕

各个部分都很简单，没什么很难的操作。虽然战线有点长，但是甜点的味道还是对得起所花的时间的。

可制作高约4cm的六寸塔两个或一个八寸的。菜谱图是八寸的。建议用活底模（别用开口比底部面积大的那种)，慕斯圈也可以，但是容易漏。

务必仔细阅读小贴士!
用料：
#甜塔皮
84克黄油
56克糖粉
32克全蛋液
19克杏仁粉
1/8 tsp盐
157克低筋粉
1/2 tsp香草精（可略）
#杏仁奶油
100克杏仁粉
100克黄油
80克糖粉
64g全蛋液
13g牛奶
#水果
适量草莓/苹果/洋梨/芒果
#轻乳酪蛋糕
150克牛奶
23克炼奶
24克酸奶油（这里可以用酸奶代替,大概）
13克玉米淀粉
240克奶油奶酪
76克蛋黄
46克黄油
50克蛋白
50克细砂糖
做法：
黄油,鸡蛋和奶油奶酪提前拿出冰箱，放至室温。
#甜塔皮
用刮刀或刮板操作，不要搅拌进太多空气，否则烘烤时塔皮膨胀和成品粗糙多孔。
黄油软化至可以轻松用刮刀抹至顺滑有光泽。加入糖粉，盐，刮拌至均匀。分4~5次加入蛋液和香草精，依然是刮拌均匀。分两次加入杏仁粉，刮拌均匀，此时依然是很湿润的状态。分三次加入低粉，可以明显感觉到面团越来越干。刮不动了就切（如图），注意整合盆底的粉粒。看不见干粉就停止操作，不要揉搓。
#甜塔皮
用手整理成团，夹在保鲜膜间擀开至1厘米左右的厚度，冷藏备用。下面准备杏仁奶油。
#杏仁奶油
软化好的黄油用蛋抽搅拌顺滑，加入糖粉和盐。蛋液和牛奶分次加入。杏仁粉分次加入。最终状态如图。装入裱花袋备用。
#水果塔
塔皮从冰箱取出，擀至3mm厚度，切割成圆形铺进模具底部。边缘是两条宽约3厘米的长条相接而成。确保与底部之间没有缝隙，与模具相贴合。稍作切割，使高度一致。底部用叉子戳洞。
#水果塔
从中心开始向外螺旋挤入杏仁奶油，边缘留一点空隙。洗净切块/切片的水果整齐码在杏仁奶油上。烤的时候杏仁奶油会膨胀很多，别挤太满了。
150度35分钟至表面金黄。六寸的适当减少时间。
取出晾凉。
#轻乳酪蛋糕
牛奶，炼奶和酸奶油在小奶锅里混合均匀，加热至70度左右。加入玉米淀粉。奶油奶酪隔水或微波炉或用烤箱余热软化至可以轻松抹开的状态，加入前面的混合物里，搅拌至顺滑无颗粒。
#轻乳酪蛋糕
逐次加入蛋液和融化的黄油，搅拌均匀。
#轻乳酪蛋糕
蛋白加细砂糖打发至湿性发泡。砂糖在蛋白成型后分多次加入。太早加会延长打发时间。
取一半蛋白霜加入奶酪糊，用一般做戚风蛋糕的混合手法混合均匀，再加入另一半蛋白霜。
#轻乳酪蛋糕
水果塔与模具间隙插入一圈烘焙纸。倒入乳酪蛋糕混合物。用小刮刀插入其中划几下去掉气泡。别震模，会漏。
烤箱余热130度。底部放置一个装热水的烤盘。放入蛋糕，烤40分钟后取出装水的烤盘，温度调至100度继续烤30分钟。六寸适当减时间。
蛋糕中心还未完全凝固，别急着脱模。
为了使表面上色，可只开上火烤一段时间或用喷枪。（图为错误示范请勿模仿;先不要脱模）
冷藏后食用。
蒜苔炒肉丝
用料：
克蒜薹
克猪肉
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量花椒
做法：
蒜苔洗净，切成一寸左右，肉丝加入生抽，料酒腌15分钟
锅加热，倒入油，七八成热，放入花椒，煸香后，加入肉丝翻炒，变色后，倒入蒜苔。
蒜苔快熟的时候，加入盐和酱油，调味，出锅。
玉米发糕—小白版
玉米面最佳消耗法
用料：
100克玉米面
100克面粉
3克酵母
35克糖
1个鸡蛋
200ml牛奶
适量蔓越莓
做法：
备料7种，鸡蛋忘记拍啦😄
玉米面、面粉过筛效果更好
➕依次玉米面、面粉、酵母、糖、鸡蛋、牛奶。搅拌均匀，密封放充足阳光下发酵2小时。

注意：天气阴天延长30分钟左右
1、面发至两倍大
2、倒入20*20方形容器
3、撒入蔓越莓

注意：容器抹油容易脱模
            蔓越莓温水泡后切碎口感好


水开后中火蒸（隔水、笼屉都可）30分钟，关火焖5分钟。

😋：趁热脱模，试用多种后，硅胶刀脱模较好
酸菜粉
用料：
半颗酸菜
1小把粉条
适量葱，姜，蒜
适量酱油，蚝油，老抽，盐
适量肉沫
做法：
粉条掰成小段，下锅煮熟，大概5分钟，捞出过凉水
油热，下葱姜炒香，下肉沫炒变色，下酸菜，翻炒大概3分钟
下粉条，加调料（1丁点盐，1点13香，1点糖，3勺酱油，1勺蚝油调匀）翻炒大约2分钟
出锅
无馅油饼（低筋面粉版）
小贴士：
经过实践得知
1.葱要等面糊发好之后在放，这样不会太水（葱本身有水分）
2.发酵完之后再放一点苏打粉，口感会酥脆
3.面粉用低筋面粉
4.发酵时间大约半小时
5.提前泡花椒水，和面的时候放进去（第六步），口感会很好
用料：
葱段面糊（无馅面糊）
盐
鸡精
味精
发酵粉
水
油
做法：
面粉
葱切小段，倒进面粉里（见小贴士）
加盐
加鸡精（没拍到，加的少一点）
加味精
加酵母粉（三分之一瓶盖）
加水，最后是这个样子
盖起盖子，发酵（大概半小时）
手上蘸油，油涂一点在案板上，揪一块面糊，按压成饼状
刀上涂油
把面糊拿起来，放进平底锅里
手指蘸油，按压饼变成圆形（手只要碰饼，就要蘸油）
用锅铲和筷子让饼在锅里转圈~如图，一面硬了，黄了，就翻面
成品如图
成品如图
风铃🎐毛血旺
这是美男纸做的毛血旺，是郑州一绝。
用料：
3个鱿鱼
1斤豆芽
若干大料
1斤鸭血
1斤豆腐皮
1斤海带
1斤面筋
做法：
先把鱿鱼花刀开水烫
然后热锅旺油烹调
多力·我爱煮：韩式石锅料理🍒
惊喜的收到收到多力金主爸爸的礼物🎁
因为10.1休假半个月，今天才有时间来尝尝味道啦……用模具做了两个造型 味道真真不错哈🤩🤩
用料：
1份石锅饭料理包
2碗米饭
0.5根胡萝卜
1个鸡蛋
1香葱
做法：
多力·我爱煮💌:韩式石锅风味料理包
里面有：菌菇一包，海苔一包，调味酱一包
菌菇洗净，再用水泡发（泡发的水留着煮饭）
把泡发的菌菇水和菌菇一起倒入电饭煲，然后再加入适当的调味酱，按煮饭键 （米饭煮好后继续闷十分钟左右）
自行准备一些青菜🥬切丝，胡萝卜🥕切丝，摊一个鸡蛋皮切丝(忘记拍图)😢
第一个造型： 猫咪🐱
第二个造型：❤️
南瓜奶酪布丁
我就觉得南瓜和奶酪特别的搭，事实上也特别的搭，香浓绵滑柔软，反正各种好吃~
用料：
80G南瓜泥
40G奶油奶酪
100G牛奶
80G奶油
25G糖
2G柠檬汁
一个鸡蛋
100ML红茶
2大勺焦糖用砂糖
做法：
奶油奶酪微波炉软化，之后加入砂糖，搅拌成蛋黄酱状
加入柠檬汁搅拌均匀
加入过筛的南瓜泥，搅拌均匀
牛奶和奶油混合均匀后，小火加热到微微冒泡，之后冷却，缓慢加入奶酪糊
鸡蛋打散，之后将混合好的牛奶奶酪糊分次倒入蛋液，搅拌均匀
过滤2-3次，倒入模具，烤箱提前预热，水浴，140度，25分
烤好后放凉，盖保鲜膜，冷藏一夜。
吃之前准备红茶焦糖液，两大勺砂糖小火加热直到融化，之后缓慢倒入100ML红茶茶汤，化开焦糖块，如果有结块就小火继续加热一会直到完全融化，冷却后淋在脱模以后的布丁上
红薯球
健脾的小零食
用料：
1个红薯
适量山药
适量牛奶
做法：
红薯摇泥
摇好的红薯泥
加入牛奶
混合
山药切块
山药块包入红薯泥中
团成球
团好的放在砧板凹槽处，也不会滚落
撒上椰蓉，也可不撒
给孩子装进小盘子
近距离看看
摆盘
切开
低糖低脂的法式焦糖布丁(Crème Brûlée)
Crème Brûlée是我最爱的甜食之一，这个法式传统甜点的名字翻译过来是烧焦奶油， 所以最传统的做法就是用纯奶油（淡奶油）。纯奶油版本虽然很好吃，但是热量实在太高：100克淡奶油有196大卡，比全脂牛奶（100克42卡）高很多。 试着把50% 淡奶油换成牛奶， 这样可以减少40%的卡路里，再加上只用少量的糖，吃起来就没那么有负罪感了。。。最主要的是味道还是很不错，香浓的奶味，creamy的口感。。。
做起来也很容易，我一般晚上吃完饭花5-10分钟做一下，烤的时候可以看电视，睡觉前放冰箱，第二天早晨起来烧一下糖面就可以吃了。
用料：
布丁
3个蛋黄
18克砂糖
1 cup（230克）淡奶油
1 cup (240克）全脂牛奶
一小勺（可以不加）香草精
焦糖面
适量1：1的白糖和红糖
做法：
烤箱预热160度（325）。三个蛋黄加糖用打蛋器打匀。
到颜色微微变淡就好了。牛奶和淡奶油微波炉加热1.5分钟到微微发烫。加入香草精，混合。混合好的液体一点点加入蛋黄液，用蛋抽不停搅拌，防止蛋被烫熟。
步骤2的液体过一下筛，然后倒入布丁杯。
热水水浴（水要到布丁杯的一半高）， 表面盖铝箔纸防止烤糊，一共烤45分钟（我的布丁杯大， 小杯子可以缩短时间）。
拿出来的时候布丁中间是晃动的 (可惜我拍了录像放不上来）。冷却后冷藏过夜（可以放1-3天）。准备吃的时候，把布丁从冰箱里拿出来，薄薄的撒2-3层混合好的白糖红糖（1：1）。
厨房喷火枪离糖稍远点，慢慢的把糖烧焦。冷却一会，就可以吃啦！
金针菇炒肉丝
家常菜，简单易学，适合新手们。楼主上【详细版】教材，每一步都是露珠点点滴滴的心得体会，希望大家能从做菜中体验到一份乐趣。
用料：
一把金针菇
一小块猪肉
一小小勺味精
小半勺美味鲜酱油
做法：
准备原料，一小块猪肉和一把金针菇


1.金针菇切掉一点根部，洗净，中间切一刀，分为两段
2.猪肉洗净，切丝。先切成薄片，然后薄片叠加切丝
来一张菜菜下锅前的样子
起锅，热油，待油有一点温度了，放入肉丝不断用勺子翻动，避免黏锅
待肉丝翻炒成奶白色，加入金针菇，翻炒。接着把锅盖闷上，闷一会，加入一点点酱油，起到提味增色作用。
放点味精，出锅。待到金针菇软了，锅中汤汁沸腾就可以出锅了。不用放盐，因为之前放了酱油已经有盐味了。好了，这道菜就分享到这里了，希望大家喜欢。
微波炉菜 咖喱风味白萝卜油豆腐
好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
900g白萝卜（洗净，削皮，切成2cm扇状）
100g油豆腐（用开水泡。凉了后挤水，切成2cm幅）
1勺A白砂糖
1勺A 鸡精
1勺A 味淋（日本）
1勺A 白料酒
1勺A めんつゆ（日本）
2/3勺A 咖喱粉
适量白芝麻（烤好）
做法：
准备碗。A用料倒入碗里，拌均。
准备能够用微波炉盘子。将白萝卜，油豆腐放入盘子里。A用料倒入碗里。用保鲜膜覆盖。

用600w中小火加热10分钟。小心打开，将白萝卜和油豆腐翻面。

再用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热4分钟。等待5分钟。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上白芝麻）就可以吃。
日式味增烤三文鱼
之前和朋友去一家日料店的时候吃到了这道烤三文鱼很喜欢，回家研究了一下写了个菜谱出来。拖了好久终于在这次做的时候拍了照片。菜谱是500克的量，我自己一般腌好了可以吃两顿。
用料：
500克 (两块)三文鱼
2大勺白味噌
2大勺味啉
1大勺料酒
10大勺水
少许葱丝
少许金针菇
适量锡纸
做法：
材料一览。料酒用的米酒但是什么酒都可以，味增用的是白味增，味道比较清淡清香一点。
在腌鱼的碗里放一勺料酒
两勺味啉
两勺味增。味增自己就够咸了所以不需要额外加盐
加10勺左右的水，水一定要放不然会太咸
所有材料搅拌均匀，要稍微有一丁点点稠的状态就可以了，不要太稀也不要太稠。可以尝一下，咸淡适中就可以了。因为鱼做熟之后会沾着腌鱼料吃，所以太咸会吃不下去
洗三文鱼，我喜欢吃皮所以会刮鳞，有鱼刺的话拔出来 （懒得拔也无所谓）
放到冰箱里腌制。现腌现吃的话一个小时就可以，也可以腌几个小时以后冻起来。腌的越久越好吃。
我如果不着急吃的话会在冰箱里腌几个小时然后连同腌料一起装进保鲜袋里冻起来，需要的时候拿出来把袋子放在温水里解冻就可以直接烤了。
把三文鱼和腌制酱料放到铺了锡纸的烤盘上，顶上放少许葱丝和洗好的金针菇。锡纸用两层防止漏。一定要用锡纸，这样烤出来才会嫩。
把鱼和配料包严，放进预热好165度的烤箱里烤25分钟左右就好了。这一块250克25分钟就熟了，再大块的要延长烤制时间。
拿出来打开锡纸就可以吃了。吃完之后把锡纸丢掉连盘子都不需要洗ﾟ∀ﾟ
自动烹饪锅做胡萝卜香菇焖饭-捷赛私房菜
天天推菜，今天就来道主食——胡萝卜香菇焖饭，这道饭简单方便，一点即成，很适合辛勤的上班族喔!
用料：
150克胡萝卜
200克香菇
270克米
20毫升生抽
10毫升油
6克盐
做法：
胡萝卜去皮，香菇去根洗净，与胡萝卜一同切丁；
大米用500毫升水浸泡10分钟；
锅内倒油，放入处理好的香菇、胡萝卜、泡好的米以及水；
盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
新手也能一次成功的红糖红枣发糕
为了消耗多余的低筋面粉和大枣，于是做起了这款香而不腻红糖红枣大发糕！都说发糕难做，掌握两个要点很重要！第一，不要发过头！宁可欠点儿，也别过头！否则必失败！第二，一定要蒸足时间！否则会内心发粘！做发糕用高中低任何面粉都可以，我这低粉买多了，所以今天这个是用低粉做的。
        和面的水也可以用牛奶，我今天是一半水一半奶，因为做面包剩了半罐牛奶。似乎我做发糕就是为了达拾库存😂！
用料：
90克红糖（不喜甜可去掉10克）
30克白糖（不喜甜可去掉10克）
320克面粉（高中低粉皆可）
245克温水+牛奶（没比例随意）
2个鸡蛋
3克泡打粉（可不放）
4克安琪耐高糖酵母
若干颗红枣
做法：
第一步没拍图，把90克红糖与30克白糖放入245克液体里，充分融化，然后打入两个鸡蛋。用蛋抽搅拌成混合液体，不要打太狠，鸡蛋不要打发，混合均匀就可以了。此时将混合液体过个筛，只是为了去掉打发的泡沫和一些未溶解的颗粒物。
忘了交代一下，先准备好洗净去核的红枣，一部分切成两半，一部分切成小一些的颗粒。
液体准备好后，把3克泡打粉，可以不放，和4克酵母粉，酵母必须放！用安琪耐高糖干酵母！普通蒸馒头的不行！混合在320克面粉里。面粉过筛筛入液体中，别用太细的筛子，小心把酵母筛出去😂！其实酵母也可以先用温水化开倒进去，温水从245克液体里出！液体总体要保持245克！用电动打蛋器，一档低速打几下，面糊很快就粘稠细腻无颗粒感了。千万别打过头，混合均匀无颗粒感即可！
将小颗粒红枣倒入面糊，搅拌均匀，红枣多少随意。
将加了红枣的面糊倒入八寸蛋糕模具，模具四周及底部提前抹油，好脱模。抹无味的玉米油，我有椰子油，所以我抹的是椰子油，更加清香哦！！倒入模具后震平，蒸锅里放50度水，发糕放蒸锅里盖盖开始发酵。
发到模具八分满拿出来摆装饰表面的红枣，摆红枣还需要时间，所以在蒸锅里的发酵时间千万控制好，八寸戚风蛋糕模具距离边缘还有大概两厘米多距离差不多就是八分满了，就可以了。不要发过头！否则必塌心！
摆好红枣后再次入锅，开大火开蒸！蒸锅里的水就是发酵时加好的水，水一定要加足，不要蒸干锅！大火水开上气后，转中火（偏大一些的中火）蒸30分钟以上，关火，别揭盖！闷五分钟再揭盖！
出锅了，完美！不塌不陷支撑力很好！弹性十足！晾略温脱模。戚风蛋糕活底模，下面放个倒扣的碗，模具放在碗底上，用力压盆边，就出来了。再用脱模刀给底脱模即可。
这是脱边没脱底的样子，这是以前做的图。
趁热，切一块尝尝！香甜绵软弹，枣香十足！不比枣糕差呢！
海苔肉松戚风卷
用料：
90克低粉
5克细海苔粉
4个蛋黄
40克玉米油
60克牛奶
4个（蛋白霜）蛋白
适量肉松
海苔碎
45克（蛋白霜）白砂糖
2克（蛋白霜）盐
白芝麻
适量沙拉酱
做法：
蛋黄中加入玉米油，充分搅拌均匀加入牛奶，搅拌均匀，加入海苔粉，筛入低粉
搅拌均匀
蛋白打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至近干性的8-9成发状态
取1/3打发好的蛋白霜，加入蛋黄面糊中，抄底，上下翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中
抄底，上下翻拌均匀
倒入不粘烤盘（如果是普通阳极模子，垫油纸），轻震几下，表面稍抹平，撒上肉松、粗海苔碎和白芝麻，并稍稍按压，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟，出炉褪高热
取一张干净的油纸，从烤盘中拿出蛋糕
抹上沙拉酱
在开卷处，划上二道（不要划断）
借助擀面杖，卷起来
用油纸包裹住，放入冰箱，冷藏半个小时，定型
取出切块，即可
洒琪玛
用料：
280克面粉
4个鸡蛋
100克麦芽糖
150克白糖
80克清水
1小把黑芝麻
1小把瓜子仁
做法：
面粉中加入打散的鸡蛋,揉成光滑面团，松弛30分钟
分割成四份，取一份出来，撒上干面粉。(如果案板够大，也可以不用切割，一次搞定)
擀成薄片，切成宽6厘米左右的长条片，撒上干粉,叠起来，切细丝
以防粘连，切一部分就加入一些干粉抖散。最后全部切好并抖散了
锅中放油，中火加热，先丢一根面条试试看
看它浮起来了，就抓一小把面条入锅，面条一下就浮起来了，再炸至用筷子一折就断就捞起来
炸好的面条
麦芽粉、白糖和水放到锅中，加热
开始熬糖浆，煮至糖浆可以用拉丝。可以用筷子沾了点到手指上，能拉丝即可，关火
在煮糖浆的时候，将容器内侧抹上薄油，撒上点芝麻和瓜子仁
往糖浆里倒入炸好的面条
快速翻炒均匀，不要怕折断，一定要快速
倒入抹了油的容器中，再撒点芝麻和瓜子仁
稍微按压，整平即可。冷却后，脱模切块
海带排骨汤
用料：
排骨
海带
盐
鸡精
做法：
排骨烫去血水，煮时加水一定要一次加足，不然会腥气
海带，我买了现成打结的，实践证明，还是自己买来泡好再打结好，因为买打好结的里面有泥沙
我家的电饭煲功能比较多，直接将肉冷水下锅，放点姜片料酒，盖上盖子按炖汤键1个小时，在煮到半个小时的时候放入海带即可
你家若只有煮饭功能的话，要主要的是，水多放点，烧到最后水会少一半的，烧的时候盖子要翘开点，可以在盖子下翘根筷子，防止溢锅
一个小时后放入盐，鸡精调味即可，汤汁基本不少，普通煮饭功能的煲，汤汁蒸发会大点，煲时要主意随时看护
独家川味辣子鸡
用料：
粒花椒50
瓣蒜6
片姜6
鸡肉
干辣椒二两
小米椒三两
腾椒四两
做法：
鸡肉切粹待用
干辣椒，花椒备用
小米椒，蒜，姜备用
腾椒切成小断备用。
鸡肉干炒至没有红色，没有水份，不用放油直接干炒。炒好后放盘备用。
放油，先放蒜，姜，小米椒炒香后，关小火，放入干辣椒，花椒翻炒两下，放入鸡肉翻炒。。加水刚好把食材淹完，大火熬至水快干的时候。加入青椒，盖上锅盖两分钟后，加入生抽，味精。。起锅。。。
！！！
完美！谢谢大家
牛肉炒香菜
用料：
克牛肉
根香菜
克盐
做法：
牛肉切丝腌制
腌制牛肉的过程 加盐 糖 酱油 胡椒粉 淀粉 少许油 腌制20分钟 放着待用
准备姜丝 蒜粒 香菜切段还有葱花
热锅加油 放入姜丝和蒜 出香味后
倒入牛肉 翻炒
差不多全部变白了
倒入香菜
翻炒均匀
关火
装盘
（没有研磨器和搅拌机也可完成的）山药泥拌饭
山药泥トロロ～
口感类似生鸡蛋拌饭，但更扎实一些。
日料中一般用内部有凸纹的研磨碗或者研磨器研磨，但如果手上没有这些工具，甚至没有搅拌机，一样有办法可以做～
可以滴上酱油，烤鳗鱼汁等咸甜口的酱汁～
基本不用担心生吃了会过敏。对山药皮肤过敏是因为山药中的碱作用，和吃不一样。但如果确实是体质对山药过敏的人哪怕是熟的也不能吃的哦。
用料：
一小根山药
一碗米饭
少许酱油或其他咸甜口酱汁
做法：
将山药棍洗掉表面泥土，并削掉一节外皮，切掉最外面一层暗色的肉。用新鲜的部分进行下一步操作。

图上是我已经磨掉一节的状态。我买的是超市的盒装切段，如果是手动磨的，建议选择这样握着用力不会断的粗细程度，如果是搅拌器就无所谓啦，只要全部削皮丢进去，但搅拌器的问题是需要一开始就加一点水，手动不用。
重点来了，如果没有上面提到的那些工具怎么办？
用塑料饭勺！
就是有波点的这一种！
一手把饭勺按桌上，另一手抓住山药有皮的一头按在饭勺上，用力旋转一会儿就会出来啦
这个方法一开始就会比搅拌机的细，搅拌机是打碎了再打细，不会一开始就这么粘稠，所以我觉得饭勺对于研磨少量山药泥算是最好用的工具，而且还比研磨器之类的都安全好洗呢～
磨一会儿感觉满了就把它刮到碗里去，这是撇了两次的量，正好一人份
加入一点点冷开水拌匀（因为山药泥比较粘稠，拌匀的时候小心别把水撒出来）

盖在热饭上
滴上酱油，烤鳗鱼汁等咸甜口的酱汁，配上葱丝或其他喜欢的配菜都可～
今天中午的一顿，梅煮秋刀鱼，西红柿蓝莓加自制酸奶，自己腌的黄瓜和萝卜，百香果茶饮～
孩子点名要吃系列之   萝卜烧鸭子
用料：
1只鸭
5片姜
3个八角
1块还有其他香料少许桂皮
1块黄冰糖
随意倒料酒
1勺，用于着色老抽
3勺蚝油
随意，不用多食用油
1根白萝卜
1勺王守义十三香
瓶啤酒
做法：
鸭子焯水，加生姜料酒，冷水下锅。
水开后煮3分钟，直接捞出冲洗，稍微晾干。
锅中给油翻炒，加啤酒，个人喜好，一只鸭一瓶或者2听，喜欢烂一点可以再加水漫过鸭子。再加入香料，盐，蚝油，老抽，冰糖，盖上锅盖开始烧。
白萝卜一根，削皮，切块备用。锅中水差不多只有一半的时候加入萝卜块，翻炒一下，水不够可以再加一点，把萝卜块浸入水中。可以再加点盐。继续盖上锅盖煮。
20分钟后就可以出锅了，香喷喷美味下饭营养的萝卜烧鸭子就做好了。
香煎南瓜饼
用料：
500克南瓜
500克糯米粉
80克细砂糖
做法：
南瓜蒸熟（不要放水）
蒸熟放入细砂糖，糯米粉搅匀
捏成小饼饼，粘点芝麻，放油，小火！小火！小火煎到2面金黄
皇中皇香肠电饭锅版煲仔饭（3人份）
用料：
300克大米
2根（100克）皇中皇香肠
1/3根（50克）胡萝卜
10朵干香菇
5克生姜
320~330克水
1-3个鸡蛋
酱汁配方
12克生抽
5克老抽
10克蚝油
6克糖
3克麻油
18克食用油
30克水
1克盐
做法：
要提前泡发好香菇与黑木耳，泡香菇的水留着煮饭用。
大米洗净沥水
生姜切薄片，胡萝卜切花型，泡发好的香菇4朵切花型，黑木耳1朵撕大片，香肠1根切片，剩余食材全部切丁
根据配方调好酱汁，要化开糖，最好在加入前能煮开，乘热淋入在煮的米饭中。
大米洗净沥干水与切丁的食材拌匀后加水，按煮饭键，水要比平时少放1/5，约320～330克左右。
煮10～12分钟后打开盖依次排放好香肠片，胡萝卜片，香菇片，黑木耳，生姜放香肠片上，盖上盖继续煮。
煮5-10分钟后沿锅边淋入提前调好的酱汁。
淋入酱汁后，中间打1-2个蛋，继续煮。如果喜欢吃底下有锅巴的或煮饭过程过快的，可以再按煮饭键煮一次。
喜欢吃全熟蛋的可以在煮饭过程完成后多闷一会。
开吃前要把饭拌匀。
南瓜蒸饭
小朋友们都爱吃的南瓜蒸饭，甜甜糯糯的。
用料：
少量胡萝卜
1朵香菇
1个南瓜
少量大米
适量火腿肉
少量玉米粒
适量盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
蒜蓉油焖大虾
我上次做这个菜的时候是这样说的:非！常！好！吃！争取下次做的时候写菜谱。没有瞎立flag，说到做到啦！✌
这个大虾的做法完全是因为儿子的要求，自己靠经验摸索的，不知道是不是有相同的做法，如有雷同纯属巧合！
除了油焖大虾，我做的最多的就是蒸了烤了，而蒸和烤都要用到自己做的蒜蓉酱，这个菜的精髓就在蒜蓉酱了。
有一天儿子说:妈妈你能不能用你这个蒜蓉酱炒大虾，我觉得肯定好吃！收到！必须实现！
成品做出来也太好吃了！而且用料简单，相当的快手！
用料：
15、6只大虾
5、6瓣大蒜
适量料酒
15克生抽
20克蚝油
2克白糖
做法：
(大虾最好活虾新鲜的，我中午做饭比较多，没有时间买活虾，我这里的虾都是冷冻过再解冻的。)
大虾去须剪虾枪，把虾胃剔除。再把大虾开背去虾肠。
处理好的大虾控干水分，放适量料酒腌制片刻。
喜欢吃大蒜的可以多放点，大蒜切末，分三份。
再次把大虾控控水分，炒菜锅放宽油，油加热到八九分。（这里油温要高些大虾才不腥更香）
大火，准备好锅盖，一手锅盖一手大虾，把大虾迅速放入，用锅盖挡油，快速翻炒大虾。这个过程速度一定要快，才能不嘣油，虾不老。
大火快速的把大虾炒至全部变色盛出备用。
我家的火大，盛虾的时候已经关火了。大虾盛出我们在炒锅剩下的油里放入第一份蒜末，开小火把它炒香。这时候锅里的底油已经混合了虾油，变成红色特别香了。
然后陆续放入生抽、蚝油和白糖，小火熬煮一下。
我们再放入第二份蒜末，翻炒两下。
放入大虾，大火翻炒均匀。
出锅前，我们放入第三份蒜末，翻炒均匀就可以关火装盘了。
我觉得这个菜最好吃的是虾头，所以我们处理的时候一定要干净仔细。我们炒大虾的时候虾油也和底油融合一起，再用这个油炒出的蒜蓉酱更加鲜香，整个大虾被酱汁包裹住，开背后的大虾特别入味，蒜香浓郁，咸鲜适口，非常下饭。
【凉菜】凉拌吮指原味鸡爪
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
用料：
250g鸡爪
2-3勺【饭橱酱油】
4-6瓣蒜
5片姜
5-7个小米椒
1小把葱
适量盐
少许米醋
1个干辣椒
做法：
鸡爪清洗干净，把指尖去掉，蒜切末、姜切丁、辣椒、葱切段；
锅内放入冷水烧开，加入1个干辣椒、姜片与适量的盐，将鸡爪放入开水中用大火煮熟（大约15分钟即可）。煮熟后捞出来用冷开水把血水洗干净；
鸡爪加入【饭趣酱油】、米醋搅拌均匀；
准备好的蒜、姜、辣椒放入盆中搅拌均匀；
鸡爪放入调制的酱料中搅拌均匀，喜欢吃辣的可以多加一些辣椒。腌制2小时左右就可以了；
腌制后的鸡爪已经完全入味；
装盘，一道吮指原味鸡爪就做成啦。
笋干和豆和花生好天气
又一味传统消闲小食。
有时是笋干豆组合，有时是笋干花生组合，当然也有笋干和豆和花生组合。甜中带咸的滋味，柔中带韧的笋干，以及很有嚼头的花生和豆，好吃不会胖！
制作这一味，好太阳，好天气又是多么不可或缺。

（取菜谱名时突然蹦出《面包和汤和猫咪好天气》，于是就…XD）

春天毛笋刚上市，把这个菜谱分享给大家。（感谢母亲大人的指点）
等到毛笋旺季，正是做这个菜谱的好时候。
用料：
900g毛笋
600g花生
600g（浸泡后的分量）黑豆（或黄豆）
70ml生抽
4大勺白砂糖（或冰糖）
1500ml水
做法：
毛笋去壳洗净，竖切成两半，再横着切成薄片。
黑豆（传统一般用黄豆）提前浸泡，一个晚上差不多。花生不用泡，洗洗干净就行。
笋片，黑豆，花生一起倒入高压锅，加生抽，白砂糖，和水，水没过原材料。

大火20分钟，小火再20分钟，关火焖5分钟或以上，没气了 开盖。

尝下咸淡（菜谱给出的酱油糖分量，最后成品不会很咸也不会很甜），如果不合适，自己做适当调整。

再尝下花生和豆是否酥，此菜谱操作时，45分钟之后，黑豆已经酥，花生还欠点儿，汁水也还有。

于是继续盖上盖子，中火继续烧了20分钟。之所以中火，一为继续煮酥花生，二为收汁。
然后准备好竹匾（或别的那种可以大面积摊开的容器==），把煮好的笋干豆花生铺上，笋片要一片片分开，豆，花生也尽量散开，晒干快呗~

豆子晒到变得干瘪，表皮起皱，晒太久会太硬嚼着费劲；
花生晒干就好，晒太久会出油；
笋干晒到收缩变干变皱，如果表面还湿漉漉是看得见的！

中间翻翻面！顺便尝尝口感~~~

所以收获的时候，有可能先把花生收了，把豆收了，再收笋干，中间会有个时间差的。

因为毕竟每天的太阳强度，空气湿度都不一样，具体情况还是要具体看着办的~

太阳强度大，晒个1天-1天半即可，微弱点儿就晒个两天。
水果冰茶
夏天快来了，来一杯清爽绵密的水果茶，败火润肺吧
用料：
苹果
雪梨
柠檬
冰糖
水
做法：
苹果，雪梨切丁。柠檬切片。
把切好的水果，加冰糖，加水，熬一阵。
放进冰箱里冷藏一下，清清凉凉的水果茶就做好了。
海参芹菜蒸蛋
用料：
1只海参
适量盐
适量酱油
适量芹菜
适量温水
做法：
将鸡蛋打散，加入温水后，再分别加入海参粒，芹菜粒，之后加盐，调味。
放入蒸箱，蒸十五分钟。
最后出锅后撒上，生抽和香油。
藿香鲫鱼
吃不腻
用料：
藿香
鲫鱼
做法：
调好汤汁放鱼烧入味
肉丝辣椒油
家中常备一瓶辣椒油，冬天吃火锅就再也不怕没有麻辣鲜了

准备做点肉丝辣椒油吃吃。天气冷了，经常自己做麦面吃，烧年糕吃，这样的话辣椒油放点吃吃味道更好，冬天吃火锅可以代体麻辣鲜，素菜炒的时候加上自制的辣椒油很好吃的。家中常备一瓶辣椒油，对我来说是跟酱油调料一样重要。
用料：
干辣椒、猪肉、花生米、白芝麻、盐、白糖、蒜子、生姜、八角、花椒、桂皮、(根据自己喜欢放调料，我放了一点干香菇)食用油；
做法：
准备食材
先把干辣椒用刀切碎，或者用绞肉机绞碎，然后装面盆备用；
把猪肉切丝，蒜子、生姜、干香菇切碎备用；

锅中烧热倒入食用油，放入花生米炸，炸好后盛盘拌点盐备用；
锅中烧热倒入食用油，先把白芝麻炸一下盛出小盘，再放入八角、桂皮、花椒爆香，然后把八角、桂皮、花椒盛出，再放入蒜、生姜、干香菇炒熟，盛出备用；
锅中留油放入肉丝翻炒，炒熟后放点盐盛盘备用：
锅中烧热倒入食用油， 把油烧出热气，再倒入准备好的辣椒中搅拌；
油倒入辣椒搅拌均匀，然后把准备好的肉丝、蒜泥、生姜、干香菇、白芝麻、炸好花生米倒入一起搅拌均匀；
把辣椒油搅拌均匀备用
辣椒油拌均匀后，颜色真好看。
然后，等辣椒油凉后，装到瓶子里，盖上盖，香喷喷的肉丝辣椒油就ok啦！
这次做了好几瓶呢！吃吃挺香挺好吃的。
排骨蒸肠粉
用料：
250克排骨
500克肠粉
排骨腌料
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量玉米淀粉
少量水
适量蒜香粉
适量橄榄油
调味酱油
5根葱段
5根香菜
半个洋葱
2勺蚝油
3勺生抽
1勺糖
5勺菜油
5勺水
做法：
冷冻排骨
排骨浸泡在淡盐水中解冻，能去除血腥味以及冷冻肉的味道
切小块，水里加一小勺的小苏打，排骨放进去泡半小时
然后流动水泡半小时。想要蒸出雪白粉嫩的排骨，前面几个步骤必不可少，血水去不干净，不但蒸出来色泽不好看，还会有血腥味
浸泡完的排骨
加入盐，糖，鸡精，蒜香粉（或蒜蓉），玉米淀粉，搅拌均匀
搅拌的过程中少量多次加入清水，直到水分被完全吸收
最后加入橄榄油拌匀，把水分锁住
腌制半小时（这也是制作广式蒸排骨的腌制过程，蒸制之前在盘底垫上香芋粒，水开蒸13分钟，就是我们喝早茶必点的蒸排骨啦）
肠粉也是自己做的，没有拍下制作过程，下次做的时候把教程补上
肠粉切小段铺在盘底
铺上排骨
水开上锅，大火蒸15分钟
肠粉酱汁是肠粉的灵魂，绝不能直接用现成的酱油替代。
锅里放入菜油，爆香葱段，香草，洋葱片，小火慢炸至葱段脱水，这个过程需要15-20分钟，捞出葱渣，加入生抽，蚝油，糖，，鸡精水煮开，肠粉酱汁可以一次多煮一些，密封好冷藏可保存两周
排骨出锅
倒入肠粉酱汁撒上葱花，大功告成！
肠粉的那个爽滑！
【景慕集】黄豆酱百花酿茄夹
“妈妈，我不爱吃茄子，我最不爱吃茄子！”
每次烧茄子，女儿给我的总是这样的一对话，让我很是伤感。
自从有了这个菜谱，茄子、猪肉在也不抗拒了，真的是一举两得。
这道菜特别快手，分享给各位妈妈们，回家烧给宝贝们尝尝看吧！
用料：
2根长条茄子
250g海虾仁
若干葱蒜姜
若干青黄红灯笼椒
做法：
将茄子切成3cm的段，从中间一开为二，去掉边角把形状修好后，在茄子的表面用花刀切出凹槽（45度角），为之后酿虾胶做准备；
把虾仁吸干水分，用刀拍成泥再稍微切一下，加少许姜蓉、盐、胡椒粉、蛋清、生粉打上劲，把切好的茄子拍少许生粉，然后将虾胶酿入
热锅冷油烧至7成熟，倒入茄子炸至金黄色捞出（大约40秒钟左右就可以），用开水迅速焯水去除多余的油；
把葱蒜姜切成很细的茸状备用，同时将三种颜色灯笼椒切成小粒备用
锅内倒入少许油放入葱姜蒜茸炒香后烹入少许料酒，下黄豆酱翻炒后加入适量的水，加生抽、耗油、糖调味，咸淡口味自己调整；
倒入茄子，中火烧约5分钟让它入味后拣出，放入三色椒粒和水淀粉收汁，然后按照个人喜好装盘
蚝仔烙-潮汕薯粉蚝仔煎
用料：
250克蚝仔
100克红薯粉
2克胡椒粉
2个鸡蛋
2根葱花
半个鸡腿菇
1勺蚝油
3克十三香
1勺生抽
1勺料酒
做法：
蚝仔加入胡椒，蚝油，十三香，料酒淹10分。
加入葱花和切丁的鸡腿菇
薯粉加少许水融化
加入蚝仔一起轻轻搅拌均匀
倒入己热好的油锅。先慢火再大火，注意不要胡掉。然后打一个蛋淋上去。
轻轻翻过来，这边再打一个蛋。
煎到两面有点金黄，即可
直接倒入盘中即可上桌。
蓝莓芝士蛋糕
跟超级赞的糕点大师学的~无私奉献一下~各位馋虫和看官请好~大师莫怪罪~
用料：
1000g奶油芝士
130g奶油
400g鸡蛋
40g柠檬汁
240g糖
适量鲜蓝莓
一整包消化饼干
125g黄油
做法：
奶油芝士打软（慢速）
加入白糖继续打至均匀（慢速）
分次打入蛋液搅拌至光滑无结块（慢速）
加入奶油搅匀（慢速）
加入柠檬汁搅匀（慢速）
拌入新鲜蓝莓即可装入模具至8分满
蛋糕底：将消化饼干打碎无大颗粒，拌入融化的黄油（混合）至饼干碎与黄油用手捏成团不散开为止。
底火150℃、面火160℃，烘烤约1小时
烤好的蛋糕在室温下放凉，再放入冰箱冷藏即可享用啦~
烤猪肘
用料：
1 个前肘
100 毫升啤酒
2 tbsp一品鲜酱油
2 tbsp宴会香醋
2 tbsp沙嗲酱
1 tsp迭迭香
 5 片姜片
适量葱
1 个柠檬
做法：
猪肘从中间切开，一分为二，用小火将猪毛烧掉
用100毫升啤酒加酱油、醋、沙嗲酱、迷迭香、姜片和大葱调成酱汁，将猪肘细细涂抹一遍，腌制一个小时
腌好的猪肘子放烤盘中，淋上酱汁后切几片柠檬放上去，用锡纸盖上，烤箱200度上下火预热5分钟，大烤盘中装满水将猪肘子放在烤盘里烤两个小时
两个小时后猪肘子已经八成熟了，将锡纸去掉刷上一层酱汁后接着再烤半个小时左右，最后10分钟，温度调到220度。
枣泥馅 小美版
以前总觉得做枣泥馅很麻烦，尤其收水份，得上平底不粘锅慢慢炒干，手酸还容易被烫伤
现在用小美真是太神奇了
这个配方好方便，直接炒完冷却就能用
用料：
300g红枣
400克水
50克花生油
20克糯米粉
做法：
红枣先放网锅里，水与红枣齐，设定5分钟/速度5（不设温度是不想红枣内部吸太多水份）
洗好的红枣水好浊
然后把红枣去核，因为量多，所以用剪刀把肉剪下来，核去掉就行，然后加入400克水，50g花生油
锅子上盖一层厚点的保鲜膜或者保鲜袋（这样锅盖比较好清洗，设定3分钟/速度10，打磨成泥（中间如果空转，要打开来把食材刮到底）
打好的红枣泥，再把食材刮到底
然后设定20分钟/varoma/速度4
时间到，打开来加入糯米粉20克，稍微拌一下避免高速粉会扬起来，然后设定5分钟/varoma/速度4，时间到看一下状态，如果太软，可以再延长3-5分钟
炒好的枣泥，底部都不会焦
冷却以后可以直接用手搓成团
宝宝饭团
天太热了，吃完一碗热腾腾的饭，汗流浃背的滋味儿可不好受！可又不能总吃凉面之类的，对孩子来说也不好消化。今天改善口味，饭团君来战！
用料：
一盘米饭
半根自制香肠
半根 胡萝卜
适量青菜
适量芝麻
5滴香油
适量寿司醋
做法：
没拍照片，请自行想象脑补过程！😉
米饭蒸好之后盛到盘子里，用勺子将米饭抄得蓬松一些，放置晾凉。
烧开水，并将清洗后的青菜放进水中煮熟（今天我用的小白菜，也可以用其他叶菜），捞出来之后将菜攥干，不要有水，然后剁碎。
胡萝卜切细丝，锅烧热，放少许油，将胡萝卜煸炒熟之后盛出备用。（胡萝卜中的维生素属于脂溶性的，必须要过油炒才能完全释放出来）
将香肠切丁或者切碎备用。

将少许寿司醋和香油倒入晾凉的米饭中，拌匀。接着放入青菜，胡萝卜，香肠，芝麻并拌匀，之后捏成饭团，就可以开动了！🎊🎉
减肥食谱苹果醋酿
自从产后胖了三十斤，就成了各种同学聚会，朋友婚宴上的话题人物。更可恶的是老同学拿上学时的相片与现在的对比……说小瓶可乐装与大瓶可乐装的对比……虽然是开玩笑，但也太伤人了！！！
自从吃了苹果醋酿后，戒掉零食，少吃主食，多吃水果蔬菜，不用挨饿，一周从64KG减到58KG。
用料：
2个苹果
5瓶盖白醋
2饭勺沙糖
做法：
大苹果两个
海天米醋酿出的口感较好，其它一块钱一瓶的食用醋太酸，要酌量。
苹果切小块，放5瓶盖醋
2勺糖拌匀
盖保鲜膜，家里保鲜膜用完了，盖了保鲜袋。这时就可以随便摇晃拌得更匀。放冰箱冷藏半个钟后开吃。
口感酸甜，挺好吃的。连续吃七天瘦十斤不是梦。
【健身减肥必备食单】西兰花鸡胸沙拉
用料：
150g鸡胸肉
1/4颗西兰花
一小块姜
若干罗勒碎
做法：
鸡胸肉切薄片，西兰花掰成小朵，姜切片。
锅内放水烧开，将西兰花倒入其中，煮至全熟后捞出放在一旁滤水。
锅内重新放入水，姜片同水一同烧开。
水滚开后放入鸡肉，1分钟后捞出，搁在一边放凉。
煮熟鸡肉稍微冷却后将其撕成肉丝，与西兰花一同装盘，撒上干罗勒碎。
法式马卡龙
失败无数次后的成果，
用料：
35tpt杏仁粉
45tpt糖粉
33蛋白
30砂糖
少许蛋白粉
做法：
混合好tpt和色粉待用
蛋白加入少许蛋白粉和10克砂糖后打发至鱼泡状态加入第二次10克砂糖打至细腻无气泡，然后加入第三次砂糖打至图片效果即可
分四次蛋白搅拌，头两次可以粗鲁点搅拌，后两次要温柔点圈伴
温度160度，13分钟
新疆烤箱版烤包子
去年去新疆时吃了当地的烤包子，突然想吃了就自己试着做了，味道不错哦😄
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
10克油
500克羊肉
1个洋葱
2勺孜然粉
1勺胡椒粉
5克盐
做法：
1:面粉里➕一个鸡蛋➕食用油和好面醒半小时，羊肉馅：羊肉要肥点的羊肉，馅里➕洋葱➕孜然盐胡椒粉➕一点水拌好腌半小时。
2:烤盘上铺上锡纸刷一层油在锡纸上放上包好的包子，包子上刷蛋黄撒上芝麻放进烤箱220度20分钟
烤包子出炉啦
亮黄黄的
咬一口肉汁鲜嫩爽口
土豆鸡胸肉咖喱
当天下班没人和我一起吃饭
而我很馋这个咖喱，就去超市买了一盒子自己回家做😼
用料：
一块咖喱
半块鸡胸肉
一个土豆
半根胡萝卜
1/4个洋葱
适量盐
两勺料酒
两勺生抽
做法：
把鸡胸肉切成小块，用料酒和生抽泡十五分钟。
把材料切成小丁，准备好。
把鸡胸肉，土豆，元葱和胡萝卜一起炒熟。
再加入咖喱块一起炒
加适量的水，大火炖开之后
换小火适量炒三分钟出锅。
放到🍚的旁边就好啦！
蝶豆花茶——蓝蝴蝶🦋之梦
一款非常有趣的可以变色的花果茶分享给大家，炎热的夏季，调饮一杯冷色调的茶吧！朋友发了一个上联：骄阳似火，何许一丝清凉？我给接了个下联：碧水如鉴，静看几世沧桑！这么热的天气，一起来制作一杯能够带来好心情的美味花果茶吧！
用料：
10-15朵蝶豆花（干花）
20-30克绿茶
一个柠檬🍋
适量蜂蜜/绵白糖
适量山泉水
做法：
敲黑板啦！😄……
此款花果茶建议使用玻璃器皿进行冲泡：茶具先用开水进行温洗，将绿茶和蝶豆花投入大玻璃盏内，用90-95度左右的开水先润茶摇香再凤凰三点头进行茶的冲泡，然后加入适量蜂蜜再用长勺进行调和，均匀后可进行分茶。此时茶汤的颜色是清亮的蓝色，可以品尝第一泡不加柠檬汁的蝶豆花茶的味道。
第二泡可以滴入少许柠檬汁，蓝色的茶汤被滴入酸性液体后慢慢变成了紫色。
奶油黄瓜玉米牡蛎肠粒
今天回到家，老婆还没回来，打个电话问候之后才知道抛弃我自己已经在外面吃上了。我实在是不想再费事做别的了，搜刮了一下冰箱，发现了之前吃剩下的玉米粒，还有一些牡蛎肠，突然想到还有一些黄瓜，好吧，今天我就吃的健康一点，来个清淡奶油味道的玉米黄瓜粒炒牡蛎肠
用料：
两根牡蛎肠
一根黄瓜
半罐罐装甜玉米
10克加盐奶油
少许葱
少少盐
做法：
黄瓜，牡蛎肠切粒，葱切丝备用
罐装甜玉米取一半沥干水备用
含盐奶油，取十克，注意勿多，容易腻。
热锅，放奶油，待奶油完全融化。
葱花炝锅，放入黄瓜粒和玉米粒。
翻炒几下，即可放入牡蛎肠粒，继续翻炒数秒，放少少盐保持清淡香甜的口感，出锅。
成了，慢慢享受吧，冬日里的清香口感和牡蛎浓浓的海鲜味道融合的一道健康低盐菜。
传统韭菜合子
用料：
250克面团儿
600克韭菜
50克虾皮
3个鸡蛋
适量油
10ML香油
做法：
分别将两个面皮擀成比盘子小一圈的面片儿
擦干盘子里的水分，并撒上少许面粉，放上一个面皮
放上适量馅，中间留一个小窝儿（喜欢馅多的可以多放一些）
打上生鸡蛋
将另外一和面皮盖在上面
沿着盘子边轻按一圈，保证两层面皮粘和
捏成牙边（这步可以省略）
平底锅烧热，放入少量油，将饼轻轻滑入锅内
反面中小火烙3分钟后，翻面在烙5分钟
先烙反面，这样，正面的牙边就不会变形了
鲜蔬海鲜全家福
汇集家里能下锅的小海鲜，来个所谓的海鲜全家福，正宗的是要有鱼片、鲍鱼、海参的哦，原谅我今天偷懒儿😂
用料：
若干虾仁
若干贝丁
若干鱿鱼花
若干鱼片
若干鲍鱼
一只海参
姜末姜
切片彩椒
五克盐
若干海螺片
少许水淀粉
做法：
准备好所有的食材，姜切末，彩椒、胡萝卜切片
放底油，爆香姜末，放入胡萝卜翻炒，放入海鲜，翻炒三分钟，放入彩椒，翻炒后加盐和水淀粉，出锅。
空气炸锅版橄榄油饼干
用料：
2个生蛋黄
5g盐
50g（可凭喜好增减）绵白糖
100g低粉
50g橄榄油
做法：
先两枚鸡蛋分离开蛋清蛋黄，将2个蛋黄和绵白糖50g盐5g搅打均匀，倒入50g橄榄油继续搅拌感觉糖盐基本融化了筛入100g低粉，揉成面团后，用保鲜膜包好面团放入冷冻室静置30min。

拿出面团擀成10mm厚度的面饼，用饼干模具刻出形状。
将空气炸锅炸篮里铺一层铝箔，160℃预热五分钟后将刻好的饼干坯摆在铝箔上，烤15min。取出晾凉后即可食用了。
成品。
豆角炒鸡胸肉
正在健身减脂期，外卖什么都吃不了，豆角和鸡胸肉都是很好的选择
用料：
两瓣蒜
豆角
一块鸡胸肉
料酒
生抽
盐
做法：
豆角焯熟，大概10多分钟，水里可以加点盐，焯出来豆角颜色比较好
鸡胸肉切丝，加盐，料酒，生抽腌十分钟左右（盐料酒生抽加少许就好了，不用太多）
油热后加蒜爆香，下鸡胸肉丝大火炒熟，鸡胸肉炒熟后加豆角，加生抽和盐适量，翻炒均匀出锅
麻辣鲜香水煮美蛙
用料：
3只美蛙
20克干辣椒段
8瓣蒜
1小块老姜
1小把豆芽
10克小米辣
1勺酱油
20克盐
1勺豆瓣
100粒青花椒
做法：
将美蛙洗净，斩小块，放入水中浸泡10分钟，捞出晾干备用
放入一小勺盐，小勺酱油，搅拌5分钟，再放入适量水淀粉，搅拌2分钟，放入适当植物油，搅拌1分钟，腌制15分钟
准备蒜10颗，老姜1小块，小米辣10克，洗净后剁成颗粒状备用
1.开火，加入适量植物油，加入蒜姜炒香，加入1勺豆瓣酱，小火炒2分钟后加入百威啤酒100克及适量清水;
2.大火烧开后转小火熬制5分钟，捞出残渣，放入腌制好的美蛙，大火煮5分钟后捞出，加入适量水淀粉将汤汁收浓;
放入干辣椒段10克，花椒10颗，泼入7成热植物油，撒上几粒葱花，美味即成
柠香番石榴
又大又硬的番石榴相信很多人都不爱吃，今天教朋友们做一款酸酸甜甜很开胃又好吃的*柠香番石榴*
用料：
一大粒番石榴（硬的）
一粒柠檬
30g糖
做法：
酸酸甜甜的很开胃
柠檬和番石榴的完美结合
红烧肥肠
用料：
500克肥肠
10个干辣椒
一小把花椒
3瓣蒜
一勺豆瓣酱
适量盐
适量酱油
适量糖
1个八角
3片香叶
1个草果
做法：
把肥肠剁一小块，用面粉、盐、醋分别洗三次，再冷水下锅，抄一下。
捞出
配料还有蒜和姜
炒一下
加入水莫过肥肠，煮干，就OK了
好啦，好可以煮点面，弄肥肠面，因为去重庆好喜欢，所以回来没得吃，自己做了。味道还可以。
一次成功的儿童脆皮肠做法
一直以为做香肠很难，制作之前断断续续(带孩子，时间都是碎片式的)的用了两天时间找方子，看视频，好在一次成功，而且味道很好，所以记录下来，方便自己后期查看，也欢迎大家参考和指点。
用料：
3斤猪梅花肉(前腿)
60克白糖
40克盐
13克黑胡椒粉(孩子吃可以不加)
90克玉米淀粉
3克红曲粉(可不加)
适量蚝油
1克(可根据个人口味调整)大蒜粉
1克(可根据个人口味调整)生姜粉
200克冰矿泉水
60克蜂蜜
3片生姜片
做法：
先去买肉，新鲜很重要！猪梅花肉肥瘦比大概是1:9，我喜欢这样的比例，成品口感不柴，有爆汁。我买了3斤3两左右，喜滋滋的回家！
肉肉回家用温水清洗，洗过去皮，用厨房纸擦干切片搅碎，其实剁碎也可以，更好掌握肉的状态，太细碎了并不好吃。
搅碎后放入各种调料，多点少点根据个人口味可以调整，冰水别忘了放，因为待会得放冰箱静置冷藏，肉会吸水，会变干。
调料放完开始搅拌，给肉上劲，沿着一个方向用力搅拌，要不然吃的时候肉质没有弹性会很散。感觉肉都可以抱在一起的时候，封保鲜膜放进冰箱冷藏一小时左右。
下面开始清洗羊肠衣。常温流动水清洗，将肠衣口对着水龙头，内部灌水的过程中检查有没有破洞，清洗好后放姜片料酒浸泡半小时以上，去膻味。
下面开始灌肠啦！准备好肠衣，灌肠器，棉线，大头针等工具，拌好肉肉，将整根肠衣全部套入灌肠器头部，可以挤点肉在灌肠器口起润滑作用，全部套好，肠衣尾部打结。
灌肠时不要着急，慢慢灌，相信自己一定能做出漂亮的香肠！注意:1,灌肠时不要让肉推着肠衣走，容易破。要用手辅助着肉肉，慢慢推，慢慢整理肠衣。2,不要灌太满，感觉8分满就可以了，用手按按有点扁就可以。3,一边灌一边用大头针排气。4,单根肠衣快灌满时，头部打结。
全部灌完，打蝴蝶结！我的长短不一，一共分出来67根肠。
别忘记扎孔排气哦！此步骤是防止下锅煮的时候会爆裂。
排完气之后挂起来晾干表皮。我是夏天做的，空调房室内温度23度，吹电扇加速，三个多小时表皮就干爽了，也不要太干了，摸一摸不粘手就行。
放生姜片，冷水下锅煮。锅盖不要盖，小火慢慢来，火太大容易爆，耐心等。
煮的过程中，漂去浮末，用筷子轻轻翻动。我做的香肠多，煮了有半个小时左右，飘起来就可以了！
捞起来的香肠表皮上会粘很多血水泡泡啥的杂质，不喜欢的可以和我一样，用热水冲一下，不冲也可以。
接下来，剪掉棉线，晾凉。
冰箱冷冻保存，尽快吃掉。
注意哦，如果给孩子吃，就不要放或者少放黑胡椒粉，黑胡椒会有点辛辣，孩子不一定喜欢。后期我还会尝试制作肌肉肠和牛肉肠，如果此方子大家在参考过程中有更好的建议，欢迎多多指点！
无骨鸡爪
做的时候俩小时，吃的时候三分钟，就是这个又爱又恨的无骨鸡爪！
用料：
两袋鸡爪
三到四片姜
一根葱
三只小米辣
两个柠檬
一勺蚝油
一大勺米醋
少许生抽
根据醋的酸度添加糖
三勺料酒
两头大蒜
少许盐
一勺鸡精
做法：
鸡爪洗净剪掉前趾，凉水下锅，加葱段，姜片，料酒，煮开撇去浮末，加入一碗凉水继续煮，水开撇去浮末，（如此加三次凉水撇浮沫）中火煮15到20分钟，想吃软烂一点的就煮半小时左右。
鸡爪煮熟后，用清水冲洗干净放在一凉水盆里降温，有冰块最好，没有就用凉水，换两次水，等鸡爪凉透以后捞出控水，开始最关键一步——脱骨！用刀或剪子在鸡爪背面划开（我用的手，比较方便）划开后一点点把骨头和肉分离，这一步是最累的，脱骨脱到怀疑人生😁
脱好骨就可以调汤汁了，大蒜，小米辣切末，柠檬切片抠去籽，盆里放切好的大蒜，小米辣，生抽，蚝油，米醋，盐，鸡精，白糖少量清水调匀，调成酸甜辣口，倒入脱好的鸡爪和柠檬片，拌匀，封上保鲜膜，冰箱冷藏，（我冷藏了一晚上，期间翻动一次）随吃随取。
肉丁花生豆干酱【葱伴侣ONLY酱版】
小时候在大姨家，早餐时常有这道小菜。
每天早上姨夫都做完早餐，端好菜，买好生煎或糖糕，叫我们起床，其实我们早被姨夫炒酱香小菜时的香味给香醒啦～下的楼来，或白粥，或泡饭，就着酱菜，再来口生煎，唔～那是一个享受啊😋😋👻
用料：
少许葱
50克白糖
适量油
少许料酒
100克左右水
70克葱伴侣6月香甜面酱
150克左右前腿瘦肉，或五花肉，或里脊肉（随意）
150克左右花生（煮熟或炒制的也随意）
4～5块豆干
做法：
肉切丁，加少许盐，鸡精，蛋清，料酒，干淀粉抓匀腌制（可参考我的菜谱“百搭肉丝嫩炒法”）来制作。
下油锅炒至变色备用。
花生加少许盐，八角一个煮熟。也可以用炒熟的花生，我有点偏爱煮花生😉😉
豆干切丁
烧热锅，加油，倒入花生和豆干，翻炒片刻。
倒入肉丁翻炒均匀
最后加甜面酱70克，水100克，糖50克翻炒至收汁即可。
菠萝罐头
用料：
半个菠萝
适量克水
适量冰糖
做法：
喝完的酸奶瓶重新利用，准备菠萝一份和容器，菠萝放在盐水里泡10分钟，忽略红枣莲子，只是摆设
喝完的瓶子消毒
继续消毒
泡水的菠萝捞出沥干，准备一些冰糖
晾干的菠萝切丁
在烧开的水里倒入菠萝和冰糖，熬煮10—15分钟
装进瓶子里面
放凉冷藏就ok^_^