xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
竹荪鲍鱼花胶响螺炖鸡爪
用料：
5条竹荪
8只小花胶
2片响螺肉
5只100头小鲍鱼
4只鸡爪
15条玉竹
1小把茨实
2颗蜜枣
6片姜片
做法：
鸡爪隔夜放保鲜解冻，响螺肉、花胶、小鲍鱼洗净加水放保鲜层浸泡一晚
所有肉类材料沥干水，加姜片飞水，水开后闷10分钟，玉竹茨实蜜枣洗净浸泡20分钟，竹荪剪头去尾，清洗浸泡15分钟泡发，期间多换几次水
所有材料沥干水放入炖盅，加2片姜片，加4碗水隔水炖3小时，加盐即可
贝果吞拿鱼三明治
以前总觉得贝果不好吃，直到我发明了这个做法！！连吃两周不费劲啊
用料：
一个贝果
50g吞拿鱼罐头
25gLight feta低脂羊乳酪
一颗小西红柿
一勺Light sunflower oil spread
做法：
贝果最好选带芝麻的，烤出来那个香啊。把贝果从中间切开，开始准备材料。烤箱预热200度。
我用的固体的葵花籽油，涂抹一侧的贝果上。其实可以用黄油啦
超级爱吃这个玉米和蛋黄酱的吞拿鱼罐头。如果是单纯的吞拿鱼，自己加上蛋黄酱效果一样的。我一般一次吃一半罐头。将吞拿鱼涂抹在另一半贝果上。然后在有吞拿鱼上面撒上羊奶酪，块大一点比较好吃～当然换成其他的奶酪也阔以。小西红柿切开放在吞拿鱼上～
入烤箱～烤的时候要把两片分开，这样奶酪会有焦焦的效果，另一侧的油也会渗入到贝果里面！时间嘛，我一般是烤到能闻到贝果的香味，大约十几分钟～

早上起来配一杯豆奶茶不要太满足啊哈哈
糖醋藕条
第一次素生活
用料：
节藕。                1.5
勺醋。                 2
勺鸡精
100克面粉
自制番茄酱
2克盐
淀粉50克
泡打粉2克
做法：
原材料
新鲜的西红柿，自制番茄酱原料
西红柿开十字刀花，开水烫过后去皮
去皮的西红柿切丁，用料理机打碎，然后加入少许糖，2克盐，放入面包机里果酱模式；
将藕节切成大小粗细一致的藕条，放入清水中浸泡；
面粉100克，淀粉50克，盐2克，油少许，水120克，打发均匀调成裹藕条的面糊，将切好的藕条裹好面糊后放置盘中准备油煎；
将锅烧热后放入冷油，加热至60度左右，分别放入准备好的藕条，煎至金黄色，捞出放入盘中；
将刚刚煎藕条的锅加热，放入自制的番茄酱，倒入煎好的藕条，翻炒收干汁后即可装盘食用；
韩式豆腐汤（梨泰院同款）
用料：
块内脂豆腐
克辣白菜
西葫芦
蒜末
生抽
韩式辣酱
鸡蛋
五花肉
洋葱
金针菇
做法：
准备 西葫芦 五花肉 金针菇 韩式辣白菜（我买的是小块的辣白菜所以不用切 如果是买的大块辣白菜记得切小块） 韩式辣酱 内脂豆腐 洋葱（忘了拍照）
西葫芦切片 金针菇洗干净撕开 洋葱切条 五花肉切片 蒜切沫
锅中放底油倒入五花肉 小火慢煎
煎至肥肉出油 两面金黄 
倒入洋葱 蒜 翻炒
翻炒均匀加入辣白菜翻炒
加入清水煮开
水开加两勺韩式辣椒酱
一勺生抽
水开加入金针菇 西葫芦
用勺子挖出内酯豆腐
再打入鸡蛋
（可根据个人口味加盐 ）
煮开 出锅装碗 真是超级下饭
ok啦！
过年该灌香肠咯！
元旦一过，人们似乎就盼着过年啦！小时候，我记得刚过冬至，家里就开始准备灌香肠来在过年的时候吃。尤其是进入腊月后，我们那儿家家户户的窗台、阳台、屋前屋后空地等，只要凡是能利用起来的地方，都灌好了香肠、腊肉什么的，晾晒起来，看上去真是非常有烟火气的一景啊！

当然，现在买什么都方便，很多人可能都懒得自己灌香肠了。过年办年货，想吃香肠什么的，就去外面买，也可以提前去菜市场找人代灌。反正过年过节，灌香肠做腊肉这些东西来吃似乎就是那么个意思。但我觉得，自己在家灌香肠，特别好玩有意思，因为它真的是我们那儿一个比较有年节代表性的食物。

其实自己灌香肠，也没什么技术含量。决定它好吃不好吃，不就在这个配方么？所以今年，我从我妈那里把她做了很多年的配方拿了来，现在公布分享给大家。我们家自己灌的这个香肠，是我们老家的川味香肠。这么多年，我天南海北的很多朋友都吃过，吃后均赞不绝口。我不敢说绝对100%让所有人都觉得好吃，但肯定是有很多人吃了都会还想吃，因为按这个配方做出来确实很好吃呀！！！

好了，废话不提，下面开始灌香肠了。仔细看每一个步骤和小贴士哟。

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用料：
看步骤
做法：
我们先来切肉。猪肉洗净，擦干水分，切成小一点的肉片或者肉丁。
注意：灌香肠的肉一般肥瘦比例在2：8或者3：7。太肥或者太瘦都不好吃，当然，如果某些朋友偏爱极肥或者极瘦，这儿就不要抬杠了哈。这儿灌香肠用切肉就可以，不用打成肉馅或者肉泥。
好了，关键的配方来了，这儿写给大家。

佐料：（这是灌10斤肉的量，减半或者翻倍请自行计算即可）
盐 110g、细砂糖 50g、鸡精 20g、花椒粉（四川产的花椒，味道最正）25g、白胡椒粉 25g、葡萄糖粉（去药店买就可以了，很便宜） 100g、高度白酒（52度最好） 75g。

我特地问了我妈，就这么几种调料就完了？？？我妈说是的，其实香肠好不好吃，猪肉质量也很重要。现在注入肉之类的比较多，大家买的时候注意看看。
把所有佐料都放进切好的肉里，然后抓匀。一定要多抓一些时间，让肉彻底吃进水分和味道，有一种黏糊糊的感觉最好。然后盖上保鲜膜，室温静置2个小时，码进去味道。
注意：我这次按自己口味多加了一点辣椒粉，也很好吃。不过因为没有特地精准辣椒粉重量，所以这里再次提醒大家如果要做，请一定按照我上面写的我妈给的这个配方来做，切记切记！毕竟众口检验过的好吃嘛，哈哈哈哈。
给肉码味道的同时，准备肠衣。这儿我们用猪肠衣（羊肠衣太细，一般不用）。我是在菜市场买的，已经提前处理盐渍好了。买回家后，清水一定多冲洗彻底漂清，然后灌水测试看看漏不漏水，放盘里凉水浸泡待用。
灌香肠的机器很多。有简易的小漏斗，电动机器等等。我用的就是自己家绞肉馅用的手摇机器。套上灌香肠的头就可以使用。（很便宜，淘宝上很多，随便买，不要找我要链接，嘿嘿）。
安装好机器，将准备好的肠衣套在头上。
肠衣最尾部打结，再用粗白线绑结实。
好了，肉也码好味道了。放进机器里，开始灌香肠吧。
边灌肉的同时，边整理好已经灌的。一段一段绑好粗白线，这样最紧实。
注意：肉一定要灌紧实，这样后面吃的时候才不会散。
有机器真方便，我自己操作，边整理绑线边放肉，一会儿就灌完了。
嘿嘿，还不错吧？最后拿针在每段香肠上扎眼，排排气。要是不明白该怎么扎，别担心。大家都看过《还珠格格》吧？那容嬷嬷是怎么扎紫薇的，这儿就怎么扎就行了......哈哈，就是随便扎，多扎几个眼没事滴！
好了，都灌好了，挂在阴凉通风处（8-10℃最好，最初两天避免太阳直晒）晾晒7-10天。

我们老家那边灌好香肠晾好后，有些人家喜欢用碳、柏树枝和橘子皮熏熏，这样味道更好。有些人家不用熏，十天半个月晾好后就直接收起来了。
我放在自己家的这个风干机里，下层是橘子皮，上面放晾好的香肠，以75℃，热风烘了6个小时，让水汽走得更干，肉香味更足。
注意：有人问烤箱行不行，我没有用过烤箱来烘干香肠，没有发言权。因为风干机的原理和烤箱是完全不同的（风干机里面就是一个热风扇，烤箱里面是有高功率发热管），所以我也提醒各位，如果你用烤箱，千万控制好温度和时间。要不万一温度过高肉就彻底熟了，那就是直接吃烤肉了。
从风干机里拿出来，放凉。然后包好放冰箱冷冻，随吃随取就可以了。
我建议在半年内吃完味道最好，当然其实冷冻一年也没问题的，只是味道肯定不如新做的好吃。
吃的时候，洗净后凉水下锅，水开后煮30-40分钟。然后捞起，放凉后，切片。
注意：也可以用蒸的方法，时间和煮的方法差不多。
看看，真是好吃哈！！！有多好吃，我就不告诉你咯，反正赶紧吃一片！
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【低碳·简易·懒人·快手】亚麻籽粉+亚麻籽酱+亚麻籽奶
这是我的第一个菜谱，其实本来没有想要做菜谱的，但是觉得味道真的不错，感觉打开了亚麻籽的大门，所以想要跟大家一起来分享这个美好的发现，因为是临时起意，所以缺少了很多的图片，以后会补上的。希望大家能够喜欢，也希望能够得到大家的海涵。

【低碳】是因为身体的缘故，为了健康，原料都会是低碳的，但是不会生硬的追求3大营养素的比例。所以如果你是严格的小酮人，可以自行增添搭配，来调整三大营养素的比重。举个例子，比如今天提到的亚麻籽奶，如果你想提高脂肪的比重，你可以将水换成奶油；如果你想提高蛋白质的比重，你可以在亚麻籽奶中添加蛋白粉，或是加一个煎蛋。

【简易】因为自己本身是单细胞生物的缘故，看到复杂的食谱都会绕道而行，所以我自己的食谱也会以简单为主，尽量三句话内OK。这样不仅做起来简便，不用时刻盯着手机，然后去想我做到哪一步了，顺序有没有弄混呀。所以我要对那些追求美食口感的忠直粉说声对不起了，我的菜谱可能是为了追求以更少的步骤、更快的效率、更少的工具做出食物（感觉连美食这个词语都不太敢使用了），不得不牺牲少少口感了，但是我会尽量从其他地方找到增加口感的方式来进行补充。

【懒人】因为我是重度懒癌患者，所以不太想在做完一顿饭之后，去清洁一大堆的东西就会大大降低我吃美食时的幸福感。也因为我是懒癌患者，通常我的一篇菜谱里面不止一项内容，因为我会尽量把一天或者是很多时候要吃的东西，尽量在一次内完成。

【快手】因为简化了食材、步骤、工具，同时一次不止制作一种食物，所以超级快手。更加适应我这种小馋猫，想到一想到吃什么，就能马上去做出来了。

为什么会使用到亚麻籽呢，因为突然发现它很适合我。我是极重度的便秘患者，这两天吃了亚麻籽之后，每天早上都居然有香蕉便便，开心坏了，想立刻跟大家分享，因为便秘，实在是太痛苦，而且对身体也太不好了。
用料：
#1、主原料
300克生亚麻籽（棕色）
#2、炒亚麻籽
300克炒香亚麻籽（原粒）
#3、磨亚麻籽粉
300克炒香亚麻籽（用于磨粉）
#4、制作亚麻籽酱
255克熟亚麻籽粉（用于制酱）
15克代糖（2倍甜）（用于制酱）
30克油（椰子油、葡萄籽油）（用于制酱）
#5、制作亚麻籽奶茶
25克亚麻籽酱（用于制奶茶）
200克水（用于制奶茶）
2克代糖（2倍甜）（用于制奶茶）
做法：
1、主原料：生亚籽。
2、炒香亚麻籽（用这种特宽的煎饼煎鱼的锅铲翻炒起来，真的非常舒服容易）。不要看见炒字就觉得很麻烦又很耗时，其实是很快的，为了让大家知道有多快，特意放了一个小闹钟。
3、为了这个菜谱，我炒亚麻籽，至少有30次了。所以可以全程中小火炒听见，噼里啪啦声之后人不要离开一直炒到几乎每粒亚麻籽都油光发亮就行了。是不是很快呢，5分钟就炒好了。超级香哟。因为我用的不是黄金亚麻籽，而是这种棕色的亚麻籽，所以炒好后的颜色变化不是太大的。建议初次炒亚麻籽的尽量用小火，免得炒糊了，或者是听见噼里啪啦声之后，就换成小火炒，等有经验了，再采用全程中小火方式炒。如果你不是炒得特别糊，只是微微糊或极少数部分糊的话，其实还是可以拯救一下的。我有一次因为接电话，导致底部的极少部分糊了一点点，没有舍得扔掉，所以全部做了亚麻籽慕斯，发现味道，竟然有咖啡味的感觉。所以温馨提示大家在厨房作业的时候，手机一定要放在旁边哦。
4、用破壁机将亚麻籽打成粉。将炒好的亚麻籽放进破壁机里，我没有等亚麻籽凉就直接放进去了，发现也可以。釆用“点动”的方式打粉，大约16秒，因为是夏天怕机器太高温，所以暂停一下，然后再“点动”，大约16秒。亚麻籽粉就打好了。请大家尽量不要选择“磨粉”功能，容易因为转速过快或者温度过高，可能会发生亚麻籽结团，导致机器空转的现象。这个时候需要按下暂停键，打开盖子，用筷子将里面的结块贴在壁上的亚麻籽拨到中间，然后再继续打粉就可以了。
5、用破壁机将亚麻籽粉打成酱。釆用“点动”的方式继续打粉，大约16秒，因为是夏天怕机器太高温，所以暂停一下，然后再“点动”，大约16秒。揭开破壁机的盖子，根据你的口味放糖或者盐，我当然会放糖了。感觉阻力大或空转时，往里面添加适量的油，任何你喜欢的油都可以，一开始我加的是椰子油，后来想椰子油的味道那么重，怕盖住了这个酱本身的味道，毕竟第一次尝试想要尝一下原味，所以最后改成了没有什么味道的葡萄籽油（因为使用量勺量的，所以这个油量基本上是比较准确的）。再“点动”，大约12秒。感觉比较顺滑的时候。选择“酱料”功能，大约1分钟即可。一定要先磨粉，然后“点动”，最后“酱料”这样的顺序，才能是最幼滑的口感。我试过没有先磨粉，或是没有先点动，直接酱料的，口感都更粗糙。用棕色的亚麻籽做出来的颜色就是这个样子的，是不是很像巧克力酱。所以我尝完了原味以后（原味就是炒香以后的种子味吧，辨识度没有花生那么高，更接近芝麻的香气），立刻就往里面加了20克巧克力粉，因为它本身的香味也挺重的，所以加了20克的巧克力粉之后，并没有完全遮盖住它的味道，出来的味道就像是巧克力坚果酱。但是因为亚麻籽本身的缘故，所以酱虽然打得幼滑，但是吃在嘴里依然会有粘稠的感觉，下次考虑加一些别的坚果，或是增加油的量，以减少这种粘稠感。PS：在打粉的时候，因为闻到的香味太诱人了，忍不住想这个东西能不能也做成酱呢。于是最后一次就尝试着做了，因为是临时起意的，所以压根没有称最后一次打粉前的亚麻籽的重量（上面的重量是根据质量守恒原理计算出来的）。
6、制作亚麻籽奶茶。其实就是洗破壁机的水。因为确实有很多酱粘在破壁机里，就觉得这个水想试喝一下。放入糖，水不要放太多，结果发现无论是颜色还是味道都非常的棒，颜色就是奶茶的颜色（照片上就是原本的颜色，还没有加入肉桂粉的颜色），然后味道因为有亚麻籽，所以有那种丝袜幼滑的感觉。然后又有了更意外的惊喜，本来是想弄一个肉桂洒粉在上面，提升一下逼格的，结果造型失败了。就只能搅匀了喝，然后发现肉桂粉与亚麻籽奶的味道特别的搭，喝到最后更有惊喜，因为底下会沉淀了一些深色的亚麻籽，然后与上面浅色的亚麻籽奶就会形成一种波浪纹的拉花纹的感觉，一共出现了三次超级惊喜。下次尝试做肉桂酱。
家常风味茄子
用料：
2个茄子
2两肉末
适量香菜
适量料酒
适量味极鲜
适量蚝油
适量糖
适量黄豆瓣酱
做法：
茄子切大滚刀块
下油锅炸，一定要高温大火，一下锅就呲啦爆响才行…
茄子炸到变软表面微焦，炸好的茄子捞出沥干油备用。锅中留底油，蒜片爆香，下肉末炒熟，加入味极鲜，料酒，一大勺黄豆酱和糖（调料依据个人口味添加吧）加入炸好的茄子，大火快炒，让汤汁与茄子均匀
出锅前加一勺蚝油，一大把香菜关火
茄子就是喜油，要是觉得油多了，可以试试烤的
紫薯松糕
松松软软的，香香甜甜的，淡淡的紫色也大大地提高的食欲！
用料：
200克紫薯泥
50克粘米粉
5克糖
10克炼乳
25ml冲泡好的奶粉
做法：
紫薯洗净去皮切块，隔水蒸熟，捣成细腻的紫薯泥
取一半紫薯放入粘米粉中
紫薯泥和粘米粉混合均匀，然后用手尽量搓散，让紫薯泥与粘米粉混合成比较细腻的干粉。
随便用手抓起一把，能成型的湿度就可以了
过筛一遍，更加细腻
另外一半的紫薯泥中加入糖，炼乳，奶粉，拌匀
取一个蒸的容器，底层先铺一层紫色的米粉，铺好后不要按压，铺平就好，不然成品会变得结实，达不到松糕该有的松软
紫色米粉铺好后再铺一层紫薯泥，再加入一层紫色米粉，继续抹平。
全部弄好后，锅内水烧开，放入锅中蒸。碗的顶部要盖上一层透气的纱布，防止水滴的进入。中火蒸25分钟，关火，不要开盖，继续焖10分钟后再开盖
蒸好后最好趁热吃，凉后容易发硬。松松软软的，香香甜甜的，淡淡的紫色也大大地提高的食欲！
简单电饭锅蛋糕
用料：
6个鸡蛋
60克玉米油
80克牛奶
100克低筋面粉
90克白糖
做法：
准备材料。
称好材料。
分蛋，注意，盛蛋清的容器必须无水无油，不然会影响蛋白霜的打发程度。蛋黄可以放到牛奶和玉米油容器里。
第一次加糖。
第二次加糖。
第三次加糖。
打发至倒扣不滴落，我用博朗hm5100 打蛋器打发5分钟。
蛋黄糊搅拌至均匀无颗粒。
面粉过筛加入蛋黄糊中。
搅拌至无颗粒状。
将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋黄糊搅拌均匀。
电饭锅选择保温预热。
将蛋糕糊倒入预热好的电饭锅。表面刮平。选择蛋糕按键，如果没有蛋糕按精华煮，煮饭。
煮40分钟，或用手摸一下不会有残留物，用筷子戳入蛋糕中不会有残留物粘上。说明蛋糕熟了。

倒扣脱模
开吃了
塘坝鱼
1992年8月，客居西安的小苏觉得自己远在他乡，品尝不到家乡的风味特色，于是用家乡的泡辣子做鱼的方法，做了几盘给大家品尝，没想到朋友吃后都说好。
    小苏从老家塘坝镇请来手艺高超的师傅来指点，勤学苦练，终于领悟到做鱼的诀窍。有客人问起此菜的名称，小苏心想，此菜为塘坝镇师傅所做．就叫它“ 塘坝鱼 ”。它具有传统美食文化、色泽红润，具有麻、辣、香、鲜、嫩独特风味，食后回味无穷，风味独霸一方。
用料：
500g草鱼
100g黑豆腐
20g芹菜
20g豆瓣酱
鸡蛋和淀粉
鸡精
料酒
蚝油
葱姜蒜
花椒
干辣椒
盐
做法：
将草鱼清理干净，用葱、姜、盐、料酒腌制一小时，然后切成小块备用。
将鱼块裹上鸡蛋和淀粉，入锅炸，炸制金黄捞出，再复炸一次。
将豆瓣酱炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香， 再放入花椒 ，干辣椒，盐，白糖，调味，倒入鱼块，翻炒均匀后加开水烧。
加入黑豆腐，芹菜烧开。
大火收汁，加入鸡精，出锅。
西洋菜蜜——给娃儿润肺燥
西洋菜也叫豆瓣菜，食用部分为植物的嫩茎叶，其性味甘凉，具有清肺热、润肺燥的功效。
西洋菜多见于广东广西，清炒上汤煲汤均可。运到北方，总觉得老了，但是，心心念西洋菜的清香，所以煲汤或者西洋菜蜜成了首选。
用料：
100克西洋菜
1500毫升矿泉水
适量蜂蜜
做法：
西洋菜煮水，无论老嫩，均可使用
去黄叶，洗净，沥干水分
放入养生壶，加1500毫升矿泉水，30分钟即可。
待煮好以后，变成30度左右，加入蜂蜜即可。
还有一种做法，就是煮的时候直接加四颗蜜枣，代替蜂蜜，味道一样好
海带排骨汤
用料：
海带排骨
做法：
海带排骨汤


春季进补是最佳的时节，这是一道传承多年的秘方，增强你的抗病能力，排骨的主要作用是补肾壮骨，而且养血乌发，海带主要作用是清除体内垃圾，优势互补，今天就让厨艺网教大家做最适合春季养生的排骨炖海带。


首先凉水下锅焯排骨，水开后一定不要关火，让水一直沸腾，把排骨捞出，往锅里下点底油，小火慢慢煸排骨，将排骨的营养充分煸出，煸到八成熟。


开始下姜再煸，煸香后加入水，锅大开后，放入海带，搅拌均匀，开锅三次，这叫三起三落，再关中火，也是三起三落，再变小火，炖20分钟。
通过这样的炖制能让排骨海带汤达到最佳的养生效果，出锅前放少许盐，http://www.xiaomian8.com还有一点要注意，500克的排骨搭配200克的海带，只有这样的比例才会将排骨和海带的营养充分发挥出来，才会达到春季进补养生的最佳效果，您学会了吗？
小白菜汆丸子
用料：
1把小白菜
1个鸡蛋清
250克肉末
20克葱花
10克姜末
适量盐
适量十三香
1勺酱油
1勺味精
做法：
肉馅放入碗中加水顺时针搅拌，再加入酱油盐味精继续搅拌，加入蛋清搅拌，最后加入淀粉，期间加三次水每次少加点让肉馅口感更好不柴不硬。
锅中加水够两大碗汤烧开转小火，用勺子把肉馅弄成圆形下入锅中，全部下入丸子定型后转大火烧开煮两分钟下入小白菜，加入盐味精调味煮熟即可。
过年菜-素什锦
入乡随俗，过年吃素什锦
用料：
5朵香菇
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
1张千张
1小把菠菜
适量蚝油
适量生抽
适量香油
少许糖
做法：
将食材都切成丝，菠菜洗净
炒锅里放少许油，炒胡萝卜，变软后加少许盐，盛在一个大碗里
将其他的菜也分别炒，都丢进大碗内
炒好的菜加入香油，生抽，蚝油拌匀即可
成品
土豆星人的福利~牧羊人派
上面的红薯腻烤了以后有股薯片的味道，加上下面番茄味儿的肉酱，这个派我给满分。

这是二人分的量，一个人吃不完，还挺多的。
用料：
200g猪肉
300g番茄
80g洋葱
5大勺番茄沙司
2瓣蒜
适量胡椒粒
适量盐
少许迷迭香
2勺红酒
20g黄油
25g牛奶
400g土豆
做法：
备好食材，土豆切块蒸软，番茄、洋葱切丁，蒜、猪肉切末；
中火，锅热油以后倒入洋葱和蒜炒香；
火调大，炒香后倒入肉末炒制变色熟透后加入番茄丁炒软；
接着倒入番茄沙司（番茄酱减半）、胡椒粉、迷迭香、红酒炒一会儿加入滚水转小火；
水大概加300ml的样子，小火煮至收汁倒入烤盘；
煮肉酱的时候把土豆压成泥，放入黄油、牛奶、盐、胡椒粒搅拌均匀；
把红薯泥盖在肉酱上抹平后用叉子划出线条，卖相更佳；
放入预热好的烤箱200上小火烤制30分钟即可出炉享用；
没一勺都是一口肉酱加上一口烤熟的土豆泥，太好吃了。
麻辣对虾
麻小，不好洗，不好剥壳，营养还不好，但是是绅士的加分菜😏！所以用“对虾😍”代替，做法相同，会此一道菜，情人节、七夕、520、女友生日等等能不能《加项😜》全看它了，努力吧骚年！
用料：
2斤对虾
适量蒜、葱、姜
适量干辣椒、中粗辣椒粉
适量花椒、麻椒、孜然、八角、茴香、肉桂、香叶
适量糖、鸡精、蚝油
适量老抽、生抽、料酒
一罐啤酒
一勺郫县豆瓣酱
做法：
对虾泡水洗净，挑虾线
备料，上面有，提前拿出来，省着一会倒时手忙脚乱
锅里多放油，倒入干料炒香，放入对虾翻炒
倒入料酒、蚝油、郫县豆瓣酱，继续翻炒
倒入葱姜蒜，酱油等继续翻炒至虾弯曲
倒入啤酒炖一会，就大火收汁
成品出锅
红枣姜水冲鸡蛋
过敏性鼻炎患者早上空腹喝
用料：
6颗红枣
3片姜
1个鸡蛋
1段山药
适量红糖
适量葡萄干
做法：
红枣最好去核，与姜片一起煮水15分钟到半小时，里面可加段山药
用煮好的姜水冲打散的鸡蛋
山药拿出来沾红糖吃
鸡蛋水里放红糖和葡萄干
脆底蜂蜜小面包
😱😱😱脆底的小面包吃了一个还想吃第二个～
用料：
350克高筋面粉
4克酵母
35克糖
30克黄油
2克盐
1个鸡蛋
15g炼奶
150克水
10克奶粉
脆底材料（用量根据自己喜好调即可）：
适量糖
适量玉米油
适量白芝麻
做法：
准备好材料
除黄油以外将所有面包材料倒入厨师机中2档搅拌至成团
拉起出粗膜边缘粗糙状态加入软化黄油继续搅拌至出薄膜（不用出手套膜也行）
揉好的面团取出划十字分成4份
再分成一个个大约25-26克一个的小面团（一边搓圆一边盖保鲜膜）
全部做好的小面团待用
取一个小圆面团用擀面杖擀成长舌形状
自上而下卷起（如上图）
卷起的面团入上图竖放用擀面杖再压多一次长舌状
下面部分用手指压扁（如图）
自上而下卷起
卷好的面团对半切开
切面朝下竖放
用手轻轻将面团压扁
按着上面步骤将所有面团做完
一边做一边盖上保鲜膜待用，全部做好的面团放入烤箱中层，下层放入一小碗热水，35度发酵模式发酵45-50分钟，发酵至原来的两倍大
发酵好的面团盖上保鲜膜待用
模具中倒入适量的玉米油，量不能太多也不能太少，太多油腻太少底部不脆
将脆底材料到入碗中搅拌均匀待用
将发酵好的小面团底部一个个粘上脆底材料，放入抹好油的模具中，全部做好后放入烤箱中层，上下火165度烤20-25分钟（温度和时间可以根据自家烤箱进行调整）
烤好的小面包取出放凉即可食用
成品照
成品照2
成品照3
培根鸡蛋
用料：
培根
鸡蛋
做法：
煎培根
洋葱圈煎鸡蛋
鲍鱼焖鸡
用料：
只鲍鱼
只鸡
片姜
瓣大蒜
段葱段
勺生抽
克糖
克盐
勺蚝油
片姜片
勺料酒
鲍鱼汁
做法：
1.鸡块腌制（油、盐、蚝油、少许糖、老抽）
2.热锅后放姜片蒜头爆香、再放鸡块翻炒变色放少许料酒、继续翻炒一会上碟备用
3.铸铁锅热锅（砂锅也可以）、下蒜头和鲍鱼、把切纹路的鲍鱼向下煎至焦焦的感觉后、再把炒过的鸡下锅继续翻炒
4.加少许热水煮到滚为止、加入德叔鲍鱼汁（没有这个的话、直接省略）
5.加洋葱下锅后盖好焖6-8分钟
6.开盖后试下味道、不够味再自己调、调好后如果汁不够稠、加少许芡汁煮至浓稠为止
7.关火下葱段就👌啦。
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美味菠萝鸡块
菠萝鸡块加青椒和花生米，小朋友们都喜欢
用料：
菠萝
鸡肉
青椒
做法：
腌制鸡肉半小时，盐糖腌制菠萝，热锅先炒熟鸡块，下配菜
凉拌大头菜根
食材节俭～杜绝浪费
用料：
两颗小葱
五瓣大蒜
一颗香菜
适量精盐
适量味精
适量白砂糖
适量米醋
适量麻辣红油
做法：
大头菜根切片～加精盐卤一会～加清水泡五分钟～去泥土味
加小葱短～蒜片～香菜～麻辣红油
拌均匀～装盘
猪皮冻
用料：
200克猪皮
2个八角
2勺料酒
做法：
肉皮切段放入锅中，加料酒，八角，水，汆烫，大概煮5分钟左右捞出。之后用小刀把油刮干净，要来来回回刮好几次（手说，我很累啊），刮到图上的状态（有点透明精亮）。
将刮好的肉皮切成小段或小丁。
将切好的肉皮，放入北鼎蒸炖盅中，和水是1:2的比例。
开启炖的功能，设定两小时。
炖好之后倒入玻璃保鲜盒（用玻璃容器的好处是，倒不出来用小刀辅助都不用担心），进冰箱冷藏到成皮冻状态。吃之前切成块或片，用喜欢的调料凉拌着吃，Q弹Q弹的很棒！
这是蒸出来的，比较清透，看着很美吧
煮出来的就没那么晶莹。
凉拌起来^_^
椰浆栗蓉西米布丁
在寒冷的冬天，来一碗热乎乎的栗子布丁，最有冬天里享受的味道啦。
用料：
100g栗子泥
60g西米
100g椰浆
40g砂糖
400g牛奶
15g玉米淀粉
15g吉士粉
90g全蛋
35g黄油
做法：
原料承重完毕备用，西米小奶锅煮至透明，用清水冲掉粘液备用
吉士粉+淀粉混合，用少量牛奶化开
再加入一半量的白砂糖拌匀
将所有的鸡蛋打在一个大碗中，把刚才混合好的淀粉糊加入到鸡蛋中搅拌打匀
将牛奶倒入小奶锅中，加入余下的白砂糖。小火加热，慢慢将蛋浆缓缓加入到牛奶中。边倒边搅拌
再加入椰浆，边煮边搅拌至浓稠的糊状
加入煮好滤过水的西米
再加入黄油，拌匀即可关火
加入一半的西米浆
然后取适量的栗子整成和容器大小相当的片状铺在中间
在淋入余下的西米浆
找一个烤盘，放入热水，入预热的烤箱，中层200度，30-40分钟，表面上色即可
草鱼冬瓜汤
用料：
草鱼
冬瓜
油
盐
做法：
草鱼去鳞，除腮和内脏，洗净，切段；冬瓜去皮除瓤，洗净，切块
锅置火上，用姜把锅擦一遍，倒入适量油烧热，放入草鱼煎至两面变色
盛入置于火上的汤锅中，再倒入清水和冬瓜
煮至草鱼和冬瓜熟透，用盐调味即可
东北特色大凉拌
此道菜将菜心海蜇头与菜心粉丝相结合，再加入多种配菜升级而成，酸辣爽口，可解大鱼大肉等荤菜的油腻感，令人胃口大开，每次家庭聚会都有超高人气，要拌上一大盆才够吃。这道菜要想做的好吃，诀窍就一个字：“干”。如果拌出汤水来那就尴尬了。。。话不多说请往下看
用料：
去帮用菜心大白菜半颗
两小坨龙口粉丝
一小碗海蜇头
少量牛肉丝
几朵即可木耳
一小根胡萝卜
一小碗小虾仁（可以用干虾仁代替）
一小把香菜
按口味自调盐
按口味自调味精
少量白砂糖
按口味自调白醋或米醋
按口味自调辣椒油（带干辣椒里面）
少量几勺芝麻香油
做法：
先烫粉丝，将龙口粉丝在开水中焯熟，稍微硬一点点更有嚼劲，然后用笊篱捞出，过冷水，就放在笊篱里晾干备用，记住粉丝一定要晾一会，把水分晾干，否则会影响整个凉菜的口感
把白菜心叶子逐一掰下，每叶都要洗净，然后切细丝，放到一边晾着就好，不需要加盐杀水
开始准备配菜：1、海蜇头洗净切丝，海蜇头比较难洗，可以用海蜇皮代替；2、木耳发好烫熟切丝，木耳也要切细丝哦；3、胡萝卜切丝、香菜切末；4、虾仁：如果是鲜虾仁，要用开水煮熟晾干，如果是干虾仁要用热水烫一下，再洗净晾干备用；5、牛肉丝要煸炒后备用，炒时要把牛肉里面的水分炒干；
开拌！将盐、味精、白砂糖、白醋、辣椒油、香油在中号碗里混合调味，调好后倒入菜中搅拌，因为每样食材都已经是晾干的了，所以最后在拌菜的时候，你加入的每样调料的味道都不会随着白菜、粉丝和配菜渗出的汤水而跑味
装盘开吃！
肥腊肉这样炒，下饭特别香
市场猪肉价是居高不下，家里年前的腊肉还剩下不少，特别是肥腊肉，弃掉可惜，但又不想占用冰箱，再往后气温升高腊肉口感大打折。如果你家还有腊肉，加快把它消化掉吧。
用料：
100克熟肥腊肉
100克细尖椒
30克干豆豉
做法：
腊肉看到肥，这是吃粮食长大的🐷，肥而不腻，大片吃起过瘾，但不敢大口整，脂肪太厚了。
腊肉先用刀刮去表层油脂，用热水洗几次泡一个小时，然后风干水分，切成大块冰箱冷冻，吃时煮熟切小丁来炒、或焖饭，做腊味烧麦等
尖椒口感细嫩，辣味适中
所有食材处理好，腊五花肉煮熟切细条，辣椒切圈、干豆豉备用
热锅倒入少许油，小火放入腊肉炒出油分
倒入豆豉炒几下
腊肉拔一边，借锅中油放入辣椒，中高火炒香
然后与腊肉一起翻炒均匀，放少许盐调味出锅！
加盐之前尝一下咸淡是否需要
咸香够味，特别适合下饭
青椒鸡蛋炒腊肉

肥腊肉100克、鸡蛋3个、螺丝椒100克
熟腊肉切细条、螺丝椒切圈，3个鸡蛋中放点点盐，几滴料酒搅打均匀，热锅倒油烧烫，倒进蛋液，待凝固后用筷子划散，鸡蛋炒老点金黄才香，然后出锅备用，放入腊肉炒出油分，中高火倒入辣椒圈和炒好的鸡蛋炒几下出锅啦！
竹笋咸菜炒腊肉
竹笋尖冷冻过会变软，只有用来炒合适，竹笋在沸水中焯烫2分钟，咸青菜熟的很香
所有材料处理好，蒜片5克，肥腊肉120克切细条，竹笋120克和咸菜120克切细，青尖椒50克、小米辣2个切圈，热锅倒入少许油小火倒入腊肉煸炒出油，倒入咸菜和蒜片炒出香味，转中火倒入竹笋炒1分钟，倒入适量生抽调味，最后倒入青尖椒小米辣炒1分钟即可！
香蕉造型（章鱼）
用料：
香蕉
做法：
眼睛就是香蕉的顶顶切的，用牙签固定，粘上海苔😄
奥利奥冰淇淋
用料：
150克淡奶油
75克纯牛奶
30克细砂糖
8块奥利奥
3根冰棒棍
做法：
把五块奥利奥饼干，的夹心刮掉，再放入密封袋中，拿出一个擀面杖，把它赶成，颗粒壮就可以了。
将75克的纯牛奶，到入奥利奥碎中，再加入15克的细砂糖，搅拌均匀。
将150克的淡奶油放入刚刚剩下的15克细砂糖，打成可以提起小钩钩
再把淡奶油倒入，刚刚弄好的奥利奥碎中，搅拌均匀
搅成，这样就行了。
然后在上面放上一块完整的饼干，再放入冰箱冻一晚上
这样就完成啦！是不是很简单？
肉末炖嫩豆腐
本来想炖老豆腐，没买到。
用料：
一盒嫩豆腐
肉末                   适量
蒜末。               适量
葱花。               适量
干红辣椒。     3个
黄豆酱。        一小勺
生抽。            一勺
白糖、盐。      少许
水淀粉。       适量
做法：
1.锅中倒少许油，葱蒜辣椒切末下油锅煸香。（葱花可留一小撮，最后装盘用）
倒入黄豆酱（或豆瓣酱）翻炒，再放肉末煸炒至变色
加一小勺生抽，加水一小碗
放入豆腐（可切大块或整块放）大火煮沸，小火炖20分钟左右
放两小块冰糖，留少许盐调味咸淡
收汁（不要收的太干）加水淀粉勾芡上盘。可放一撮香菜或葱花装饰一下。
鸡肉板栗饼
适合1岁+的小朋友.
用料：
1个鸡蛋
适量青菜叶
60克鸡肉 
20克熟板栗仁
30克玉米粒
15克玉米淀粉
按照个人口味盐
做法：
1.板栗仁上锅蒸7-8分钟.取出放凉剥掉皮.
2.把所有食材放入料理机搅拌后取出.
3.不粘锅热油后，开始煎即可.
抹茶奶香椰糕
用料：
200ml牛奶
120ml椰浆
30ml（基本不甜，不要再扣。喜甜者适）糖
2g琼脂
5g橄榄油
50g淀粉
酌量抹茶粉
适量椰蓉
适量炼乳
做法：
糖和牛奶混合加热，至糖溶解。
加入椰浆，油，淀粉，炼乳混匀。
混合物分成A和B，B中加入抹茶粉混匀。琼脂剪碎，按A和B的比例分成A1和B1两份。
A中放入A1，酌情加水，隔水加热至琼脂完全溶解。
在耐热容器中垫上油纸，两边多留可以提起的长度。4中的混合物倒入容器。蒸至基本凝固。
B中放入B1，酌情加水，隔水加热至琼脂完全溶解。
6中混合物倒入容器上层，尽量铺匀。
蒸。
降至室温后放入冰箱冷藏。
数小时后取出，拿住油纸上下左右轻微挪动，带固体与容器分离后向上提出脱模。
切块，滚椰蓉。
蒜苔炒腊肉
世界上最美味的莫过于家的味道，妈妈的味道……母亲节快乐！
用料：
400克蒜苔
200克腊肉
少许胡萝卜
适量盐、油
适量生抽
做法：
先将蒜苔洗净，去尾，切成段，胡萝卜少许，切条，作装饰。
腊肉切薄片。
锅里放水，煮开后放入切好的蒜苔胡萝卜焯熟，下适量的油，适量的盐。焯熟后捞起晾干水分备用。
将切好的腊肉也焯一焯水，去盐味。焯好后捞起备用。
热锅下油，将腊肉放入锅中爆香，爆出油分。
接着下焯好的蒜苔，一起煸炒。
最后调味，放适量的生抽，炒匀。
妈妈的味道；家的味道；爱的味道……
姜汁皮蛋豆腐
用料：
一块内脂豆腐
2个#皮蛋
适量白糖 香油 鸡精 醋 辣椒油
适量姜
做法：
皮蛋切瓣，内脂豆腐不用改刀。码放好。
姜去皮切细末，加白糖，香油，鸡精，陈醋，辣椒油
淋在切好的皮蛋和豆腐上就行啦。也可以做肉松皮蛋豆腐，用肉松代替姜末，去掉辣椒油就可以啦。
颜值高端做法简单的红糖枣糕
厨艺圈没有小白，只有是否爱与喜欢。
用料：
250克面粉
80克红糖
8颗红枣
3克酵母
215克开水
做法：
取红糖80g。
215g开水冲入，最好是开水，能快速将糖质融化，几乎不留颗粒，用筷子充分搅拌成糖水后放凉成温水。
期间，将8颗红枣用刀切成小粒。
待糖水变温后（不烫手），倒入250g面粉，3g酵母粉，面粉是普通小麦粉，常用来做包子、馒头的特一粉，酵母粉用的是常用来做面包的安琪耐高糖酵母粉。
和做面包时候一样，酵母粉请认准“耐高糖”字样。少许糖能促进酵母发酵，多则揠苗助长，反而抑制酵母发酵，所以在制作含糖量较高的面点无论西式面包还是中式馒头都应该用耐高糖酵母粉。安琪耐高糖酵母粉一般是金色包装。
接着用筷子充分搅拌均匀成面糊，最好是顺时针一个方向搅拌。
撒入约6颗红枣的红枣碎，继续搅拌均匀。
盖上一张铝箔纸放入烤箱发酵模式进行发酵。家庭面点发酵一般有三法：一是常温发酵，室温28-30℃左右是最好的发酵环境，面团或面糊放在桌子上就能很好发酵；二是烤箱发酵，用带有发酵功能的烤箱进行发酵是一般人的较好选择，不论冬夏，都可以放入烤箱发酵，相对稳定。不带发酵功能的烤箱，则需要放入一杯热水制造温暖的环境，天冷时候水容易变凉及时更换热水；三是蒸屉发酵，原理同加热水的烤箱发酵，蒸屉内倒入热水，上面放面团或面糊。
无论何种发酵模式，判断面团或面糊是否发酵完成，常用方法是发至原始状态的两倍大，至少是体量明显变大。
烤箱发酵约1小时15分钟的面糊状态，表面有许多大气泡，说明发酵良好。
找出自己喜欢的盘子、碗、杯子等容器，每一个需要耐高温，体形不要太大，最好是蒸屉一格装下，放两格的话下面一格容易受滴水影响。容器底部和四周壁都涂抹上食物油，再倒入面糊，约七分满，再摆上剩余两颗红枣碎装饰。放入烤箱再醒发约15分钟。
放入蒸屉，中大火水开后再蒸约25分钟，关火后焖三分钟。
刚出炉的红糖枣糕模样，自然的红糖本色，按一按松软有弹性，闻一闻香味浓郁挺诱人。
稍稍放凉后从杯子中取出，因为杯壁上都涂过油，枣糕很容易取出来，杯子枣糕的形状很像一个大松果。
可以拿起整个大口咬，亦可切成八小瓣装盘慢慢啃。
小碗装的枣糕，底部圆圆的样子甚是可爱。
切成四块的模样。
玻璃平底碗装的枣糕，底部发酵组织依然挺好。
切成片状的样子。松软Q弹又香甜，补气补血又养眼，颜值高端做法简单，不用揉面不用擀面，零基础零失败，这样的红糖枣糕还不马上试试吗。
由于精力有限，更多细节介绍及美食分享请关注个人微信公众号“黎叔话食”，欢迎厨艺爱好者关注交流🙂
虎皮尖椒
这个虎皮尖椒太虎了……😂
用料：
4个青椒
少许豆豉
做法：
热锅下油，放一半豆豉炒香，再放青椒，用筷子多翻面，受热均匀，快出锅前就把剩下的豆豉放进去翻炒。
这个太焦了，因为忘了看火……可以拿来作反面教材，这个样子就是太焦了……
🧀‼️芝士烤牛奶💫‼️外焦里嫩
分享一款超赞的甜品❤️入口即化‼️奶香浓郁‼️吃起来味道像极了芝士布丁噢‼️🍮味道超棒超nice👀
用料：
500克牛奶
50克玉米淀粉
25克细砂糖
2个蛋黄
1片芝士片
不放细砂糖也可以放炼奶（增加奶味）
20克炼奶
做法：
1 2图一块噢（长图不好展示）
牛奶 细砂糖 蛋黄 玉米淀粉搅拌均匀（期间可以选择用漏斗过滤一次 让其口感更加细腻） 加入芝士片
3 4图一块噢（长图不好展示）
小火慢慢加热 一直顺时针搅拌（切记要按同个方向搅拌）直至浓稠倒在选好蛋糕模具里面冷藏凝固
5 6图一块噢（长图不好展示）
等到凝固后取出 切块 然后在表面涂上一层蛋黄液 烤后的颜色金黄发亮🌟🌟增加口感
放入烤箱 200度烤20分钟就出炉啦
芝士烤牛🐮奶～‼️‼️🌟要多美味有多美味 清新的下午茶 需要这样一道甜品 简单好吃
要多柔软有多柔软
生菜肉粒蛋炒饭
晚上懒得去买菜，将剩余的食材做成自己喜欢的炒饭，也是很取悦自己的。
用料：
鸡蛋、猪肉、鸡蛋、米饭、葱、姜、蒜、盐、
做法：
生菜、蒜、姜、葱、肉切成小小粒的
锅内油热后爆香葱、蒜、小辣椒，然后放入肉末，加少许料酒、盐和生抽煸炒，盛出备用。
锅内放油，开小火，将鸡蛋液打散后放入锅内，将鸡蛋四周往中间推，这样很快就最好了嫩滑嫩滑的炒蛋了，盛出备用。
配料炒好以后，下面开始炒饭。
1、油热以后放入白饭，用锅铲将米饭迅速打散成一粒一粒，加入葱粒翻炒一会出葱香，然后加入酱油继续炒。

2、加入炒好的肉末一起翻炒，过程中如果出现粘锅比较严重，可以用手撒点凉开水在上面，注意一点点就好。

3、然后将菜粒和炒好的鸡蛋也加入进去翻炒。炒到饭一粒粒，在锅底看到有饭粒跳动就完成了。

我最后还给自己加了一只煎蛋。
时令菠萝炒饭
最喜欢时令蔬果了，这个季节的菠萝尤其的好吃，用来炒饭不仅酸甜可口，造型可爱也让人心中欢喜！
用料：
2碗米饭
1个菠萝
2个鸡蛋
半根胡萝卜
50克青豆
适量盐
做法：
菠萝对半切开，挖出果肉切丁放入盐水中浸泡15分钟，倒出菠萝底部的菠萝汁。
胡萝卜切丁待用，鸡蛋打入米饭中混合均匀待用
炒锅烧热油，放入胡萝卜与青豆炒熟，中小火倒入米饭炒至半熟，加入沥干水的菠萝丁，放入适量的盐炒至金黄即可
把之前挖好的菠萝容器放入微波炉里叮1分钟，然后把饭盛进菠萝容器，上面放上一小朵薄荷就完成啦！
日式抹茶红豆蛋糕
妈妈说想吃抹茶蛋糕就临时做了这个…但是我决定明天自己吃掉它 hoho
红豆奶油 甜甜沙沙的口感不可抗拒（＾Ｏ＾）
抹茶也是我的爱（＾Ｏ＾）
贪心的把喜欢的都加进去了❤️抹茶、红豆、草莓❤️

@东京烘焙生活
用料：
2只鸡蛋
55g精糖
60g低筋粉
14g无盐黄油
防止蛋糕干燥用的糖汁
5g樱桃酒
15g精糖
30g水
红豆奶油
适量带皮红豆泥
100g鲜奶油
5g精糖
做法：
所有粉类过筛混合
融化黄油 准备模具上的烘焙纸
鸡蛋打发至留下8字痕迹慢慢消失的程度
将粉类与3混合
轻轻的从边缘加入融化的黄油搅拌
放进模具 轻轻拍打消泡后进烤箱
170度约30分钟 取出时轻轻敲打排蒸汽
樱桃酒、精糖、水煮糖汁后放凉准备涂在蛋糕的切面上
夹层跟表层抹一层薄薄的红豆奶油
表面做装饰 完成
红豆奶油的做法：红豆泥带皮、鲜奶油、糖混合打发即可
装饰2
笋干烧肉
闽笋干，又称明笋，系选用优质鲜笋为原料，采用传统工艺，20几道工序精制而成。经泡发烹调，可制成口感清爽，味道鲜美的各种菜肴，是来自大自然无公害食品。闽笋又以---永安笋干最好。
用料：
300g带皮五花肉
适量葱
适量老酒
1勺白糖
适量生抽
适量姜
适量盐
适量老抽
做法：
五花肉放热水中稍微烫一下，去除皮表面的杂质，切块
水笋事先泡好洗净，切片，放入锅中加水煮开，转小火焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用（水笋很难烧透，整个过程要煮很久）
备冷水一锅，将五花肉投入，至煮熟
捞出后冲去浮沫冲洗净沥干
在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香
将五花肉放入，一起煸炒
倒入老酒，（注：也可用超市的料酒，但是选用自酿的老酒更香）加入老抽、生抽、盐，加入少量水后翻匀
煮大约8分钟左右，五花肉上色，关火备用
汤锅内大火烧开水后放入笋干，煮约10分钟
加入水，生抽，觉颜色淡的话可再添加些老抽（要随时注意汤汁的多少别烧干了）
煮约10分钟之后将之前烧好的五花肉放入（如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了）
等再次煮开后转小火慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香
板栗焖鸡
用料：
750克鸡里脊
200克板栗
1汤勺生抽
1/2汤勺老抽
1/3茶匙盐
1/3茶匙鸡精
1/3茶匙糖
1汤勺酒
30克姜
做法：
里脊肉洗净切片。锅中放入适量清水，10克姜片，一汤勺料酒，将里脊肉放入锅中焯水一分钟，焯好水，将里脊肉捞起沥干水备用
板栗去皮洗净备用
锅中放入少许食用油爆香20克姜片
紧跟着放入里脊肉一起翻炒至微黄
跟着锅中放入适量清水，大火烧开，转小火焖煮20分钟，直至收汁，收汁无须收得太干，等一会儿放酱汁进去的时候，还要靠剩下的汁水拌拌匀
用生抽，老抽，糖，盐和鸡精拌匀做成酱汁
20分钟后把酱汁放入锅中拌匀
起锅装盘
玉米窝窝头
儿子爱吃这种粗粮食品，外面买过几次，贵，所以自己做了。
用料：
250g玉米粉
100g面粉
适量糖
适量牛奶
做法：
将玉米粉和面粉糖倒入一个盆里
慢慢加入牛奶，揉成面团
做成窝窝头
豆沙裱花之帝王花
这是新西兰的学生做的自然系花型的帝王花，很棒的
用料：
适量豆沙
做法：
花型的理解，色彩的搭配都是很重要的
烙面皮
作为一个地道的西安人，无论身在何处都会念念不忘家乡的小吃，尤其是面皮。
      由于条件限制，特别馋的我打电话给爸爸，爸爸把烙面皮的做法交给我，今天与大家分享。
      望抛砖引玉，看到更多更好的陕西小吃做法~
用料：
面粉
水
黄瓜
油泼辣子
醋
盐
做法：
和面。
先把面和成小疙瘩，再慢慢揉成团，记得要软；
和好的面团加盖保鲜膜或湿毛巾，静置一小时后，揉光。
揉光的面团添少量水在盆内玩泥巴似的洗；
少量多次，将洗出的面水倒入另一稍大的盆内，沉淀；
沉淀了4~5个小时的面水已经明显看出层次，轻轻倒掉上面的清水，只留下沉淀的部分待用。
洗完面水剩下的面团变得像海绵一样，在食指上绕成团，丢入沸水中煮熟（约6分钟），捞出晾凉撕成小块，待用。
平底锅开火加热，待锅热好舀一勺面水，入平底锅内。
轻晃锅子，令面水均匀平铺；边缘翘起即可反面，上花即熟。
黄瓜切丝，面皮切窄条
根据个人喜好调入适量的油泼辣子、醋、盐水（盐提前用温水化开，喜欢的话可以加少量味精，我们家不吃所以我没放）
搅匀，咥~
韭菜炒小鱼干
香辣，下饭菜！！！
用料：
少量姜
50克盐
瓣蒜
做法：
调料切好，先炸出香味！！
加入韭菜炒一会，之后加入鱼！
茄子土豆焖饭
用料：
两个茄子
两个土豆
一棵葱
做法：
将茄子土豆切小方块，锅里放油将葱段炒出香味。
放入土豆块炒至金黄。
加入茄子，加入盐，花椒粉，酱油，炒至茄子变软。
用电饭煲把米按正常做饭的方法淘好后加适量水，把炒的茄子土豆放入锅中一起焖即可。
皮冻
用料：
300克猪皮
个八角
克盐
勺料酒
片姜5
蒜
做法：
肉皮先放在锅里煮，煮到筷子能插动
捞出来洗干净，刮去上面的所有油脂和毛。
刚开始第一次我用来切，后来发现用料理机更适合。而且更轻松，还更均匀。并且能够达到你想要肉皮大小程度，我都切到小丁子大小
增加两倍的水，加入调料，比如盐、生姜，大蒜，也可以放点八角也可以不放。我是料酒是好了以后才放呢，也适当放点酱油。我煮菜后放了一根香菜，或者一小把切碎的葱。个人认为，那可以更香更好吃，也更美观。
我是放在炖锅里面炖的。晚上设置好煲汤的模式，它是自动90分钟。之后出锅，放入模型内。冬天很快就结冻了。千万不要放入冰箱，第一次我放入冰箱就失败了。
意大利薄底披萨
正宗的意大利薄底披萨，包含罗勒、奶酪和番茄，绿白红三种元素，正如意大利国旗一样。饼皮要薄，高温快烤，食材不需要很多，薄薄的才好吃。不加罗勒的而是用口蘑的，类乡村披萨。
用料：
150g中筋面粉
2g干酵母
2g盐
100g口蘑
100g披萨酱
150g马苏里拉芝士
6片(约100g)火腿片
5g黄油
90g常温水
做法：
准备好所有食材。
面粉、酵母、盐、温水放在厨师机搅拌桶内，揉成光滑的面团。
揉好的面团能拉出较厚、不容易断的膜即可。
面团盖上保鲜膜放在温暖处，发酵1小时，约发到2倍大小。
口蘑切片，用黄油煎熟盛出备用。
发酵好的面团平均分成2份，滚圆后盖好保鲜膜，常温静置20分钟左右松弛。
在案板上撒上面粉，把松弛好的面团用擀面杖擀成薄薄的长方形，长宽约25x15厘米。
把擀好的面皮放入垫有油纸的烤盘上，先用叉子在面皮上插上小洞，刷上披萨酱，先撒上一层马苏里拉芝士，再铺上口蘑和火腿片。烤箱热风模式提前预热至220℃后，烤盘放入烤箱中层，热风220℃烤18分30秒。
醋溜白菜
用料：
片白菜
瓣蒜
克盐
勺生抽
勺陈醋
个干辣椒
做法：
葱姜蒜辣椒切片切段，将白菜洗净斜切成片，炝锅后，放入切好的白菜翻炒，然后放入生抽、醋、盐，炒熟后即可出锅。
快手茄汁肉丸意粉
到周末，就算再勤快的人，也有只想好好睡个觉不想精心穿戴好出去买菜或者逛街的时候。。所以这次丸子妹要教大家如何在家也能快速做出简单高大上的西餐，还可以拍个照发朋友圈分（xuan）享(yao)

丸子妹的肉丸精选优质新鲜肉，通过反复捶打增加肉质弹性，一口咬下，香醇肉汁伴着Q弹的口感，让人无法抗拒。快戳链接了解吧^O^ ：https://http://www.xiachufang.com/goods/49278/

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用料：
数颗牛肉丸
1人份意面
1颗番茄
数量番茄酱
做法：
将材料备齐，蔬菜洗净，丸子解冻
将番茄切小块
锅里加少量水放入番茄，煮开，一边搅拌至番茄软烂
加入适量番茄，使茄汁味道更加浓郁，具体根据个人口味定量
锅中放入足量水烧开后加入意面（用铁锅煮时，需在边缘洒水以免糊边）
将意面大火煮5-10分钟左右，待意面变软取一条试试是否已经熟透，煮熟后放进冰水（这步是重点），等面降温后放入锅里备用
将牛肉丸解冻后用平底锅小火慢慢香煎，完成后把煮好的食材装盘集合，搅拌均匀后就可以开动啦╭(╯3╰)╮
迷彩玛德琳（植物油版）
菜谱根据下厨房厨友Lavender-de-provence的迷彩玛德琳改编而成，成品口感不错，因此分享给大家参考，没有黄油也可以做玛德琳，而且花生油烤出来很香，虽然大家说玛德琳回油后更好吃，我个人觉得趁热吃外酥内软，而且花生味浓郁。再次谢谢Lavender提供这么好的配方。
用料：
2个63g左右鸡蛋
90克花生油
90克低粉
2克泡打粉
0.5克盐
70克白砂糖
2克可可粉
2克抹茶粉
做法：
容器里放入花生油，鸡蛋，搅拌至油水混合状态，加入白砂糖和盐继续搅拌均匀。
泡打粉放入面粉里，用筷子搅拌均匀后筛人1的液体里，用筷子画Z字，或者用硅胶刮刀翻拌或切拌至无干粉状态。
面糊分三份，其中两份分别筛人可可粉和抹茶粉，搅拌均匀。和好的面糊加盖或覆保鲜膜静置一小时（天热放冰箱冷藏室）
烤箱预热170℃，玛德琳模具涂脱模膏（下厨房搜自制脱模膏），交替挤入三种面糊。烤箱预热完成后转160℃放入烤箱中层烤20分钟出炉，趁热脱模。烘烤过程根据自己烤箱温度，注意观察状态加盖锡纸。
教你在家轻松制作夏日清凉水果饮品——小黄瓜柠檬水
用料：
10克柠檬
30克小黄瓜
200毫升凉白开
做法：
小黄瓜洗净，切成薄片
柠檬用流水冲洗干净，带皮切成5毫米厚的薄片
依次将切好的小黄瓜片、柠檬片放入杯中
倒入适量的凉白开
用搅拌棒充分搅拌均匀
用保鲜膜包住杯口
放入冰箱冷藏8小时左右，即可饮用！
新疆手抓饭
极力还原阿西木饭店的美味！
用料：
1.5杯米
200克羊肉
半个洋葱
半根胡萝卜
一小勺孜然粉
2克盐
 两个香菇
勺生抽
土豆
做法：
材料按如图切好备用。
羊肉焯水后下锅翻炒熟，捞出备用。
锅底留油，先下洋葱炒出香气，再倒入土豆和胡萝卜粒，翻炒。
加香菇，水和生抽煮五分钟，煮好根据个人喜好加孜然粉。
淘好的大米放入小电饭煲，没有长米就用普通的代替也很好吃，锅内不必加水。将煮好的料连汤一起倒入锅内。
电饭煲蒸米饭档即可。蒸好出锅拌匀。
虽然是手抓饭，还是勺子吃比较爽。
红豆生南国之冰糖红豆沙（三姑家常版）
认识多年的朋友寄来几斤红豆
被小茹的豆沙包勾引的死去活来，赶紧泡水开始做～

但是，她不加油炒。

三姑需要加油。

这就是我两一直拌嘴滴道理，哈哈哈
用料：
500克红豆
适量冰糖粉
适量素油或者猪油
适量细砂糖
适量清水
做法：
选好红豆，洗净。

提前一晚泡水。
一斤泡澡结束的红豆会涨大好多
倒入铸铁锅内，加清水。清水量超过红豆一点点即可。
中大火🔥，盖上盖子煮。水开之后转中小火。
煮到水分快收干，可以准备加入油和糖了。

我没用料理机或者粉碎机打碎。和小茹一样，用锅铲变炒边压碎红豆，使其保持一部分颗粒感。
猪油量，约两汤勺。
我加了冰糖粉。糖量每个人口感不同，只能自己品尝后再做调整。

图片里面这点，肯定是不够的，哈哈哈。
不停的用小火翻炒豆沙直到收干。

装碗放凉即可。
甜酒酿
一直非常喜欢吃酒酿，超市的酒酿还真不如自己做的好吃😝。
用料：
适量糯米
适量安琪酒曲
做法：
糯米浸泡一夜，让其吸足水份。
上锅蒸二十分钟。（可以直接与器皿一起隔水蒸，也可以放在蒸格内蒸，但前提是所有接触糯米的器皿必须非常干净，一滴油都不能有）

蒸好的糯米晾到（30度），30度米的感觉是什么呢？如果有食品温度计是最好，没有的话也没关系，就是手感触糯米是全凉的感觉，这是经验所得，即使低于30度也发的出来，但是高于30度，温度高了破坏了酒曲，就发不出来了），将适量甜酒曲（袋子上有说明的，按米量放，稍稍多放一点也没关系）。加入凉白开拌均，均匀撒在糯米上，用勺子按实，在中间挖个小眼。（这是传统做法要挖眼，其实只是为了在制作过程中观察出酒情况），我基本不挖，只看玻璃器皿旁边就知道啦，如果发酵了，可以看到玻璃边上有气泡，糯米会与玻璃分离出来）

盖上盖子，静置一边就好啦！如果只是喜欢甜的不要出酒，夏天就基本48小时酒酿就口感正好，非常甜，又糯糯的。这时可以放入冰箱，它就不会继续发酵了。如果想有酒味就72小时以上，又甜又有点酒味。越往后发酵就甜度越少，酵母菌发挥作用慢慢变酒了，超过7天就成米酒了。
2天后酒酿做好了。这时甜度非常好吃，比外面店里好吃百倍。可以放冰箱里了。
吃的时候盛一碗出来，我就喜欢这么吃，夏天的冰镇酒酿是最解暑热的。
也可以做2个白煮荷包蛋，煮好放入一碗酒酿，酒酿荷包蛋，补气血的，女人吃最好啦！
响油鳝丝
用料：
400克黄鳝
50克猪油
半勺老抽
一勺淀粉
一勺白胡椒粉
6瓣大蒜
2勺生抽
5克白糖
一小块姜
2勺料酒
4根小葱
做法：
鳝鱼洗净
葱姜蒜切沫
水开下鳝鱼焯水.20秒到30秒捞起洗净粘液
手工拆成丝，今天忘记叫鱼档的师傅去骨了，只能用切的
锅热下姜沫
下鳝丝炒均匀
加入料酒，生抽，老抽，白糖，半勺胡椒粉，加半碗水，加盖中小火焖5分钟
待水收至一半时加水淀粉勾芡，搅拌均匀，再下半勺胡椒粉，翻炒几下，出锅装盘
盘头摆上蒜沫，葱末
锅烧热油，呛葱蒜沫
完成
重庆小面的红油辣椒第一版
红油辣椒是重庆小面的灵魂，要想得到一瓶好的红油，得自己亲自炒辣椒。
辣椒剪或不剪均可，有的小面馆的辣椒不剪，和着辣椒籽一起炒酥脆，火一定要小，慢慢炕，这样得到的辣椒面才香，红油味道才好。
用料：
50克新一代辣椒
50克二荆条(皱椒)
27克生菜籽油(拌辣椒面)
350克熟菜籽油(炼红油)
30克生姜
做法：
家庭炼红油，一次不要炼太多，这次用100克的辣椒。
其中新疆皱椒50克，新一代朝天椒50克。这种配比的红油不辣，但很香。
两种辣椒炒制时间不一样，要分开炒。
这种方法辣椒不剪，小火把辣椒炒酥，连里面的辣椒籽都炒香，炒到辣椒一捏就酥脆。
皱椒出颜色，香味，但不辣，所以要混一点朝天椒。

这是新一代朝天椒，这种中辣，颜色好。
炒好的辣椒，轻轻一舂就烂了，但辣椒籽还是舂不烂，下来改变方式，辣椒还是剪，辣椒籽单独炒。
用机器打也可以，只是口感会有区别。
这种红油辣椒的做法，辣椒籽一定要留着才香。
舂好的辣椒面，要拌一点生菜籽油，菜籽油不可多。
我问朋友，生菜籽油不是有一股子生味道吗？这样的红油咋好吃？
说就是要这样才香，但切不可多了，把辣椒拌湿润即可。
100克辣椒面，放了27克生菜籽油。
生姜一块(30克），拍破。
烫红油辣椒，朋友说，千万不要放乱七八糟的香料，只要一块生姜，把生姜拍烂放在辣椒面表面，淋油的时候，把滚油淋在生姜上，一是烫出生姜的香味，另又可降低油温，免得滚油下去，辣椒面一下子就糊了。
锅里放生菜籽油350克，烧到油冒烟，260度左右。
生菜籽油一定要炼开，完全没有泡沫，如果油温不够，炼出来的红油会有一股子生味道。
油烧冒烟后，关火，先舀两勺油淋在生姜上，如果是粗辣椒面，就能看见辣椒卷曲起来，这个油温就差不多了。
油温降到210度左右，再舀油进去。
还是淋在生姜上，搅匀辣椒面。
最后一点油，油温已降至180度，全部倒下去。
颜色已经出来了。
颜色非常漂亮，而且很香。
放一晚上，颜色更好。
一般重庆小面店的辣椒油当天炼，当天用完，这样的红油才香，红油辣椒炼多了，时间长香味就没有了。
但家庭做不到，只能少炼一点。

用这样的辣椒油调小面佐料。
看见都有食欲。
柠香烤翅
冬日暖阳.前段时间做的，用了柠檬汁，味道很清爽。
用料：
蜂蜜水
鸡翅
柠檬
盐
生抽
糖
姜
做法：
鸡翅洗净，切两刀，撒少许盐、生抽、姜丝、柠檬汁、糖腌制入味。
入烤盘，摆好鸡翅，220度烤15分钟
刷一层蜂蜜水，再烤10分钟就好了。
啤酒鸡翅
家里买的5L的桶装啤酒，聚会时大伙没喝完，结果现在气没了，剩下的啤酒不怎么好喝，扔了怪可惜的，用来做啤酒系列的荤菜是最好啦！

做法很简单，但色面之好看味道之浓郁却让家长们觉得我们很厉害，实在讨巧的一道菜呀！
用料：
想吃几个买几个鸡翅
葱
一片姜
一罐或一大杯啤酒
老抽
做法：
鸡翅买来，划上几刀以便入味
热锅热油，下葱姜，下鸡翅，煸炒至两面金黄
倒入啤酒，没过鸡翅，再加老抽，大火煮开
沸腾后转小火，收汁即可（这里需要点时间）
最后撒上点葱花，赞！
香酥炸鸡块
用料：
1只鸡琵琶腿
适量盐
适量黑胡椒粉
适量酱油
1颗鸡蛋
适量淀粉
一碗面粉
适量孜然粉
做法：
鸡琵琶腿去骨去皮，切成2-3cm小块，控干水分。用鸡胸肉也行。
腌制鸡腿丁步骤比较多，有3步：
1、先加入盐、黑胡椒粉和酱油，混合均匀。
2、打入鸡蛋，再搅拌，腌制10分钟左右。
3、10分钟后加入淀粉，混合均匀。
取一个新盘，倒入面粉和一勺孜然粉，混合均匀。
将鸡块一个个放入面粉混合物中，均匀裹上粉后放置5分钟左右，鸡块表面的面粉会自然变湿。此时再复裹一次面粉混合物。
热锅热油，加热到180度左右，放入鸡块油炸5分钟左右，捞出。全部炸完后，再复炸一次，沥油后就可以啦。
颜值高=味道好=南瓜糯米糍
妈妈最爱
用料：
4斤南瓜
3斤糯米粉
6勺白糖
适量葡萄干
2小碗豆沙
做法：
南瓜去皮去籽蒸熟，分4次加入糯米粉搅拌。最后揉成团。
猪油锅中化开加入豆沙翻炒均匀，拿出备用。
糯米面团，分成小团，并加入馅料。
用牙签做形状，放上葡萄干点缀。
点缀完成
下锅蒸15分钟搞定，配方是26大个的量~
古法红烧土鸡
宁波乡下，一入冬，就会从河底摸块瓦片，垫在铁锅底下，放入一只整鸡，放几片姜，几粒八角，一碗酱油、一碗黄酒、一把冰糖，烧到一半，放入发好的木耳、香菇、金针。开盖后香侵四邻。那块河里摸上来的瓦砾是来平衡锅里的湿度的。现在也许很少有人用了。我这次用铸铁锅来烧，一样销魂。
用料：
一只，让店家去脖子去头去屁股分成两半，易入味。土鸡
适量，按自己喜好，入水发好干木耳
适量，按自己喜好，入水发好干香菇
适量，按自己喜好，入水发好干金针
五六片生姜
三四粒八角
一小碗，看鸡大小生抽
一勺，用以着色老抽
三四支干红椒
没有也行香叶
适量（必须）冰糖
做法：
铁锅中放入生抽、料酒、八角、香叶、料酒、一只分成两半的鸡，开火。鸡皮出现收缩后翻面。把调料汁淋到鸡身上。
台湾金针肉厚而脆爽，推荐。
建议用小朵木耳，软糯而不失原形。
小香菇更香浓。
待鸡肉在调料汁中上下浸淫煎煮5分钟左右，放入发好的香菇、木耳、金针，因为三者之中包含不少水分，因此不需加水，开小火，一个小时左右，铸铁锅会保留食材水分。中间翻面几次，直到木耳软糯，金针香菇绵软，倒入老抽上色，在炖煮几分钟即可。
芒果酸奶慕斯
一款不用烤箱的简单蛋糕，吃起来很香滑美味，入口即化，加入了芒果醇厚的味道，更使这款蛋糕显得醇香厚重！这是一款六寸的配方，如果想做成八寸的材料重量翻倍即可。我这款蛋糕没有添加海绵蛋糕层，全部都是慕斯，所以吃起来更纯一些，如果要加蛋糕层就在前面先烤制一个六寸或八寸的戚风蛋糕分两层或三层，一层代替饼干底，剩下的放中间，这样，慕斯液可以都减量，不减的话剩余的可以制成慕斯杯也挺好的！
用料：
饼干底部分：
90g全麦饼干
40g黄油
慕斯液部分：
200g芒果泥
200g原味酸奶
200g奶油
50g牛奶
2-3片（15-20g）吉利丁片（粉）
40g糖粉
装饰部分：
适量芒果、猕猴桃、西柚（任意）
做法：
准备所有材料并作准备工作，先将全麦饼干放入保鲜袋中用擀面杖擀成粉末倒入一个容器里，黄油放入碗中隔水融化后倒入盛饼干末的容器中搅拌均匀，然后倒入准备好的慕斯模具中，用勺子或者杯子底部压实放入冰箱冷冻室待用。芒果切200g下来打成泥待用，剩下的芒果切丁待用。如果是吉利丁片就先泡在凉水里泡软，如果是吉利丁粉就先倒入50g温奶（不要超过80度，否则不以凝固）中不停的搅拌使其溶解。
淡奶油加糖粉打发到六分发的状态完全混合之前准备的芒果泥和酸奶。尝一下甜度，如果不够甜一会可以在准备溶解吉利丁片的温奶里再加一些糖。
混合完慕斯液以后捞出冰水里泡软的吉利丁片放入奶中，（如果慕斯也不够甜在奶里面加些糖）隔水坐热奶牛不停的搅拌，使吉利丁片完全融化在奶里离火放凉（奶温不要超过80度，否则不易凝固）。等奶凉了，倒入慕斯液里搅拌。如果是吉利丁粉已经融化在奶里了，搅拌下看没有凝固直接倒入慕斯液中。把慕斯液倒入模具中，可以在慕斯液中加一些芒果丁，我是因为家里的水果太多了，现在是变着法的消耗水果呢。😄
冷藏八小时后取出把剩下的芒果丁、猕猴桃丁、西柚丁（家里有的水果）全都可以放上面。装饰下就OK了，好吃好看！
煎饼果子
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
50克玉米面
300毫升水
甜面酱耗油黄豆酱韩式辣椒酱各一勺酱料
少量黑芝麻
做法：
混合面粉加水搅拌均匀，鸡蛋打散，酱料混合。
冷锅冷油开火，小火两勺面粉液，浇蛋液摊平，翻面，刷酱，关火出锅，撒黑芝麻。