xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡椒鸭胗
这道菜是下饭中的极品，泡椒的酸辣和鸭胗的Q弹产生的化学反应是无法用想象去完成的，必须经过唇舌口齿间的回味才能体会。
用料：
3-4个鸭胗
一小包泡椒
生姜
大蒜
葱
我的女神老干妈
调色用的青椒or红椒
可不放，调色提鲜耗油
做法：
将新买的鸭胗切成薄片，冰冻之后更显刀工，也不用太薄，太薄容易干，少了Q弹的口感。
泡椒切段，葱切丝，蒜切片，葱小段，青椒切成自己喜欢的吧。。。。。
锅烧热，将鸭胗倒入锅中炒干，这个过程不用放油，炒至鸭胗微微卷起后盛出
锅烧热倒入油，葱姜爆香，放入鸭胗、青椒、泡椒翻炒
加入盐、鸡精、葱白再翻炒
熟了出锅前加入老干妈、耗油、葱叶，翻炒出锅
古早味蛋糕
用料：
90克低筋面粉
73克细砂糖
6个鸡蛋
75克植物油
90克牛奶
做法：
看图吧
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
广式馒头
广式馒头，带点微甜
用料：
250克面粉
3克酵母
适量牛奶（代替水）
3克盐
50克糖粉
2克盐(放蒸的水里)
1滴白醋（放蒸的水里）
做法：
把面粉，糖，盐混合
把牛奶与酵母拌匀，慢慢加入混合好的面粉中，搅拌成絮状即可
把絮状的面粉搓成光滑面团（我用的是搅面机）后，醒面20分钟
醒好的面，按馒头大小切成馒头形状后，让其发酵，看体积要一倍大哦
准备烧蒸馒头的水，把盐和一滴醋加水里，待水烧开后把发好的馒头放锅蒸十五分钟，不要着急揭锅，两三分钟后再揭，完美小馒头出炉
低脂营养10分钟搞定手抓饼牛肉饼
响应祖国号召，在家抗疫。儿子天天想吃这个，想吃那个。今天又开始嚷着要牛肉馅饼，好吧～满足你💜
用料：
200克牛肉
适量生抽
适量盐
适量蚝油
1根胡萝卜
适量芹菜
4张手抓饼皮
做法：
胡萝卜，牛肉，芹菜，切小。
一股脑全部丢进绞肉机打碎。
打碎后的成品。这个时候把锅烧热加油，把打碎的馅料全部放锅里炒熟，加上蚝油，盐，生抽调味。炒的过程忘记拍图了~
炒熟后拿出手抓饼皮，把馅料舀到面皮中间，在收紧，像包包子一样。再按压平整。
放锅里烙至两面金黄，大概2-3分钟就可以烙好。
然后，开吃！饼皮酥脆带点韧性，馅料饱满香甜，保证宝宝爱不释口！💜💜💜宝妈们赶紧造起来！❤️
酸菜肉丝
山西人的最爱、
用料：
500g里脊肉
一条酸菜
做法：
把酸菜洗净 拧干 （如果很酸，可以在水里多泡一会）
把肉切成丝、加入料酒 、胡椒粉、盐适量，用手抓匀、腌制一会
切姜片、在油锅里爆炒，倒入腌制好的肉丝、待变色后、倒出盘中备用（不要加任何佐料，腌制时已放入调料）
再倒入油，炒酸菜、炒出香味后、倒入肉丝、翻炒、出锅前加入半勺糖、可以调节酸味 最后出锅
绝不酸的豆腐花
按照这个方子用量做，绝对是成功且不发酸的
用料：
不低于150克干黄豆
1400毫升左右水
展艺一小包内酯
两小勺凉开水
1200-1300克成品熟豆浆
做法：
准备至少150克的黄豆。加水泡过夜（或者4个小时以上）


泡好的黄豆沥干倒入破壁机，加水打成豆浆，然后直接用纱布袋过滤（豆浆机用果汁模式打至少两次，普通榨汁机也是，滤一遍后的豆渣再加水打一次）！！！一定要用纱布袋！！！！

过滤好的豆浆，保证至少有1300毫升。倒入不粘锅里中火煮开，时不时搅拌几下，快开的时候注意看火，煮开后转小火煮多两三分钟。
煮豆浆的时候可以准备内酯，找一个电饭锅，内酯倒入内胆，用两三勺（图片的勺子）凉白开化开。
豆浆关火撇去浮沫，倒入有内酯的电饭锅内胆，用勺子把表面（仅限表面，不要搅动）的浮沫撇开。这一步随意

电饭锅盖上盖子焖7、8分钟就可以了（不需要按保温键）
时间到，很不错
duangduangduang的感觉
盐焗鸡腿
一个人吃饭，一个鸡腿，一个电饭锅
用料：
鸡腿
姜
油
盐
胡椒粉
做法：
鸡腿洗干净，姜切片
盐，胡椒粉，放在鸡腿上抹均匀，最后放油
姜片放进电饭锅里面，把腌制好的鸡腿放到姜片上面
电饭锅按煮饭键，电饭锅自动跳到保温，把鸡腿反过来，再按煮一次
煮好了，鸡腿在电话锅里拿出来，上碟
水煮西兰花
用料：
半朵西兰花🥦
3根迷你胡萝卜🥕
5-6只黑户虾仁
一小撮食盐
半勺料酒（腌虾用）
玉米淀粉（挂汁用）
半勺蒸鱼豉油
做法：
西兰花洗净切小块，胡萝卜去皮，切小块，虾仁解冻开背，用一小撮盐，料酒，食用油腌制10分钟。
起一个水油锅。锅中加入清水，一小撮盐，几滴油，把水煮开，加入西兰花和胡萝卜。煮至自己喜欢的软度，将食材撩出排盘，摆成自己喜欢的样子。
洗净锅具，热锅，什么都不加将虾仁滑入锅中午适量翻炒后，加入小半碗清水，煮直虾仁全部变红，期间准备一个小碗，加入适量玉米淀粉，几滴蒸鱼豉油（主要是为了上色），一点点盐，因为虾仁已经腌制过，所以不需要过度调味，一点点糖提鲜。把水淀粉倒入锅中，开小火，迅速把汤汁滑开，将虾仁挂汁后，关火。
虾仁装盘，把汁水均匀的淋在虾仁和西兰花上。完成。
覆盆子酱的制作方法
yummy😋
用料：
250克覆盆子
125克细砂糖
15ml柠檬汁
做法：
将用来保存果酱的玻璃罐煮沸消毒
预先把一只不锈钢盘子放进冰箱(检查果酱浓度用)
将覆盆子和细砂糖放入锅中，轻轻搅拌
待细砂糖颜色变红后，点中火并加入柠檬汁。沸腾后关小火，并用刮刀不时地搅拌
除去表面浮沫
小火煮约10min，待果酱浓稠
将不锈钢盘子从冰箱取出，滴入少量果酱。待果酱冷却后，倾斜盘子，如果果酱流动，说明凝结度还不够，要继续煮。如果不流动，说明浓度刚刚好。
没有不锈钢盘子也可以像图中用刮刀划线，果酱没有立马复原即可。
趁热将果酱倒入煮沸消毒过的瓶子里，迅速拧紧盖子
倒置冷却✅
密封可保存半年
开盖后可保存三个月
夏日清凉水果粥
炎热的夏季来临了，来一份水果口味的粥喝喝吧
用料：
25克胚芽粥米
10克生燕麦片
40克火龙果
30克芒果
20克桃子
20克梨
800ml清水
做法：
首先准备好食材，粥米与燕麦片混合淘洗干净
锅中倒入800ml清水
水开后倒入燕麦粥米，中火熬煮。
将水果切成丁
燕麦粥煮至8成熟（20分钟左右）
然后分别放入火龙果、梨、桃子、最后放入芒果，用勺子搅拌均匀
转小火再熬煮至粘稠就可以啦~
粉粉哒，有颜又美味呀的美粥来啦～
简单的黄金蒜香排骨
我在酒店吃过一次，孩子特别喜欢吃，回家就试着做了这道菜。
用料：
500克排骨中段
1包家乐香酥炸粉
1个鸡蛋
约100克面粉
少量盐（可以不用）
少量葱花
做法：
准备好排骨中段
家乐牌，香酥炸粉调料一袋，用完，调料是有盐的
这里我腌制了两小时
两小时后加点面粉和一个鸡蛋，搅拌均匀
搅拌均匀准备下锅
下锅油炸至金黄
起锅，撒葱花，旁边我摆了红心猕猴桃，是不是很漂亮呢！第一次做出来的味道还是不错的。
鲜虾果蔬沙拉
本品色泽美观，食材丰富多样，口感香滑鲜脆，营养又非常丰富，尤其适宜肥胖人士食用。
用料：
6个圣女果
25克白洋葱
60克生菜
40克紫甘蓝
20克黄油
140克基围虾
2片面包片
1汤匙橄榄油
1汤匙沙拉酱
1汤匙料酒
0茶匙盐
做法：
称取基围虾140克，圣女果100克（6个），生菜60克，紫甘蓝40克，白洋葱25克，面包片60克（2片）。
将基围虾去壳去头，再挑去虾线；圣女果对半切开；白洋葱切成丝；紫甘蓝切丝；生菜切小段；面包片切丁。
另取一锅，放入水600克，烧开，放入虾仁，加入料酒1汤匙，盐1/2茶匙，煮至断生后捞出，沥干备用。
锅中放入黄油20克。合上锅盖，开始烹饪。
锅中放入面包丁。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖将面包丁盛出。
取一个大碗，依次放入生菜，圣女果，白洋葱，紫甘蓝，虾仁，面包丁，橄榄油1汤匙，沙拉酱1汤匙，拌匀即可享用。 

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照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
100ml万字酱油
100ml味啉
50g冰糖
少许白芝麻
1碗白饭
做法：
准备材料。
先煮照烧汁。味啉倒入锅中，大火煮沸后放入冰糖，转小火直至冰糖融化。
加入酱油，继续小火熬煮，期间需要反复搅拌，以防粘锅煮焦以及过沸。直至熬至成略为黏稠的状态即可完成。
鸡腿去骨留肉，用刀背适当拍打，松解筋踺。
倒入照烧汁，腌制1小时以上。
烤炉预热，上下火180度，将鸡皮朝下，先烤5分钟，取出刷上一层照烧汁后再烤5分钟。
将鸡腿肉翻面，鸡皮朝上，再次刷一层照烧汁，烤5分钟即可完成。
将烤好的鸡腿肉切件。可根据个人口味撒适量熟白芝麻增香。
完成。
韭菜炒鸡蛋
用料：
韭菜
鸡蛋
盐
鸡精
做法：
韭菜洗净整理好切段备用。
鸡蛋打散加入少许食盐。
热锅下入食用油，待油温升高时倒入鸡蛋液
鸡蛋快速进行翻炒，用锅铲切成小块。炒好盛出备用。
锅内加入少许底油，倒入切好段的韭菜翻炒片刻，然后加入适量食盐，鸡精调味。
最后倒入炒好的鸡蛋快速翻炒几下出锅。
香煎杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
适量盐
葱姜蒜粉
白芝麻
做法：
第一次上传没有拍图，步骤是按照如下做的，不过又改成了花生油，油要少放。
我是放少量花生油，双面煎至金黄，撒盐和葱姜蒜粉，白芝麻～然后出锅。
「一箪食」酸菜炖猪肘
冰箱里的隐藏王者，再不吃过年啦～ 

开启光吃还怕胖系列( ´◔ ‸◔`)
用料：
两小坨约700g猪肘
400克酸菜
卤料、冰糖、干辣椒、陈皮、生姜、蒜、洋葱半个、火锅底料调料盘
食盐、料酒（去腥）、老抽适量调色调味
做法：
猪肘子🍖这里偷了懒，之前我预处理过直接解冻。
【正常流程】
去浮毛，洗干净，腌制2小时后油炸，这样的皮儿会紧致，但只焯水也行。

酸菜是买的袋装，反复洗干净后根茎和叶子部分分开切，大小约小拇指粗细。
调料盘如图，卤料一包，冰糖6粒，蒜6瓣儿，姜6片，干辣椒6个，火锅底料一小块，陈皮2片。

除酸菜叶子部分，其余食材水开后下锅，水没过猪肘部分，按下"煮饭键"，一直炖煮。中间看情况添加水，2小时后加入酸菜叶子，炖3小时，如果还不够软糯可以适当延长时间。
肉肉和菜菜捞出～ 
第二天的工作餐，酸菜猪肘拌饭+鲜榨橙汁，也可以配黄瓜等解油腻。
花椒八角红烧鸡翅
用料：
3颗八角
8只鸡翅
10颗花椒
6个干辣椒
6大片姜
少许酱油
少许盐
做法：
腌制鸡翅 割开鸡翅 将所有配料倒入 放入冰箱冷藏
30分钟后拿出 大火热油 油温高时调为中火 开始煎鸡翅 煎到两面金黄
将碗里所有配料加水一起倒入锅里大火焖10分钟 改小火收汁
绿豆糕
想要的就要自做！每天都要把自己的生活安排地满满的！
用料：
全部材料可做50g绿豆糕20个
400g去皮绿豆
130g黄油
60-80g白砂糖
做法：
去皮绿豆提前一晚泡上，图上是泡好的样子
把泡好的绿豆上锅蒸熟，大概要蒸20-30分钟
把蒸好的绿豆放入料理机里，打成细绒，可以分多次打
多打一会儿，打好的绒非常细腻
锅内放黄油，加热把黄油融化
加入绿豆绒，小火开始炒
炒到黄油完全融入到绿豆中，按自己的口味加糖，60g是基本没什么甜味，80g是明显甜味，但不齁
炒到绿豆变干，体积明显变小，可以用手按一按感觉一下
如果打得够细，就不用过筛，如果是手工压的，建议过一次筛，用勺背子压一下就能过了
过完筛的绿豆糕分成50g一个
放入模具中，模具不用涂任何油
不用紧张，轻松脱膜
放入冰箱冰藏后再拿出食用，更加完美！
柠檬红茶
我在超市看到有卖土耳其红茶的 就买了一包 原本想用来煮奶茶的 但成品苦的不行 就用来煮柠檬茶了
用料：
1只柠檬
一勺红茶
适量白砂糖 
做法：
头一天 把柠檬切片 然后一层柠檬一层糖的腌好 放入冰箱
放入500ml水 加入一勺红茶 煮开 加入腌好的柠檬 用勺子把锅里的柠檬压碎 看到茶水成浅褐色 关火 
成品超级好喝！柠檬的味道十分足
夏季的下酒菜:盐水煮花生
花生和啤酒🍺似乎是绝配哦，夏天的时候吃烧烤或是在家看电视，都是不二之选呢
用料：
1斤花生
适量葱
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
1勺料酒
4勺盐
2个干辣椒
做法：
洗花生这部当然是不能少，一定要好好洗，洗干净哦
然后花生头用手轻轻挤一下，有个小口会更好入味。
锅中放水，加入八角，桂皮，香叶，葱段，干辣椒，大火烧开后，加入花生，烧开加料酒和盐（自己尝一下，毕竟咱两的勺子不一样）
转中火再煮5-8分钟，5分钟的时候拿出来一个尝一下，软硬程度自己把控时间关火就好了。
不要着急吃，多泡几个小时，或者放冰箱冷藏几个小时再吃。
自制冰淇淋
每当带孩子们去逛超市时，最害怕经过的就是超市那一长排的冷冻柜，因为那里有让每个孩子为之疯狂着迷的冰淇淋，不是不舍得给孩子们，而是害怕那各种各样的色素添加剂。
用料：
50克奶油
适量白糖
少许红心火龙果
一根香蕉
3片奥利奥饼干
1台冰乐盘
做法：
准备主材料
水果切块，奥利奥饼干碾碎
找个有盖子的杯子加入白糖，倒入50g淡奶油
加入红心火龙果（或者香蕉，草莓等软质水果，或者奥利奥饼干碎）
杯子盖上盖子快速摇晃使淡奶油稍微打发
将打发好的淡奶油倒进冰冻好的冰乐盘
一次不要超过160g，否则需要延长时间
把它们抹平，两分钟左右可以开始铲
用冰淇淋勺或者家里有这种圆形勺都可以造型
啤酒烧鸡翅
这个菜谱是根据之前看的一个香辣鸡翅的烧法演变来的，吃的时候觉得很好吃，所以来和大家分享一下，没有具体的步骤图片
用料：
半瓶啤酒
6-8个鸡翅
适量姜
小冰糖两勺糖
3-4勺生抽
3勺料酒
半个蒜
2-3个小米椒
做法：
等锅热，放入适量油，油热后下鸡翅，煎的时候记得用筷子翻动，煎到两面出现金黄，差不多可以起锅
鸡翅起锅后，锅里再加适量油，放入准备好的蒜姜、辣椒，翻炒出香味，盛出放在鸡翅上，这里注意不要炒焦了
盛出后，锅里放适量油，油热后加入冰糖翻炒至融化，倒入鸡翅和超好的蒜姜等，翻炒一下，加入料酒和生抽，翻炒一下，倒入啤酒，盖过鸡翅，盖上盖子，中火炖10分钟左右，具体看国内的汁情况，汁差不多了就可以把鸡翅夹出，然后把剩余的汁浇上去
完成啦，吃吃吃
糯米烧麦
小时候的味道
用料：
300克糯米
克100克/喜欢吃肉可以多点猪肉馅
4个香菇
2勺生抽
2勺蚝油
适量大葱
适量笋子
适量糖
适量姜沫
适量/搁多点好吃花生油
200克玉米面粉
50克玉米淀粉
1勺盐
做法：
糯米提前浸泡一夜，上锅蒸熟即可
面粉和玉米淀粉搅拌均匀，加入适量盐一起加入开水，搅拌等不烫手了再用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜备用。
香菇切碎，笋尖切碎，大葱切碎，备用！
开火锅烧热倒入花生油多点好吃，喜欢少油的，可以少加，
油烧好后加入姜沫和葱沫煸香，加入香菇和笋沫翻炒均匀后加入肉沫后加入料酒，然后倒进备好的糯米，加入蚝油，生抽、白胡椒，黑胡椒，适量的糖！翻炒均匀后倒点香油！起锅装碗备用
面团揉匀后切成小剂子，多撒点玉米淀粉，按园杆皮，先杆成饺子皮，然后再在边上杆成裙边似的！包入馅料，用虎口捏好就可以了，不用封死口.全部捏好后就上锅蒸15分钟左右即可食用
煮花生🥜
咸咪咪额长生果🥜   厚醇醇额绍兴酒🍶 
中浪厢切饭，听爷叔港过去额事体
用料：
250克花生
10个八角茴香
1块桂皮
12粒花椒
6片香叶
20克盐
做法：
花生🥜洗净，每个捏一条小缝，待用
所有调料加水煮开，尝味儿，淡了再加盐，咸不怕，当然也别太咸
放入花生，中火煮30分钟，要吃烂一点的，煮的时间可以再长些
关火，静置，让花生🥜浸着汤水能更入味
要吃的时候，再煮开，装盆，上桌。
葛根粉鸡蛋饼
为了让我们好好吃饭而操碎了心的妈妈手工做了很多野生的葛根粉给我和曹先生，让我们饿的时候冲泡喝，大概有桶装奶粉那么多，为了消耗葛根粉，用这个做了鸡蛋饼，只能比外面买的更好吃呀！体寒湿重，低血糖低血压的，要注意哦，少吃点！
用料：
2个鸡蛋
80-90克水
70g葛根粉
1勺约5到6ml生抽
少许盐
1根香葱
做法：
葛根粉用清水化开，打入两个鸡蛋，搅匀打散，放盐和生抽和香葱末。
不粘锅，热锅放少量油，放入适量糊糊，两面煎熟就可以出盘了。
自制酸奶
因为自己不能吃加糖的酸奶了然后无糖的贵就想着自己做了
用料：
1升牛奶
1克双歧杆菌
做法：
盆子烫一下擦干然后把牛奶和菌倒入里面搅拌5分钟
然后把锅用热水烫一下擦干把混合好的牛奶和菌放入锅里设置8小时就好啦  根据天气情况看时间长短（我的是小米饭煲自带做酸奶电饭锅没有这个功能的可以用酸奶机）
这样就做好了
空心馒头
不用再担心蛋流走了有木有！！不用再担心芝士流走了有木有....这个是红曲胚芽滴，可以做成洁白的原味随意搭配，也能做成全麦的营养100分
用料：
3G红曲
200G面粉
2G酵母粉
一点点油
做法：
面粉+红曲粉+酵母粉混合揉成光滑的面团，发酵至两倍大后取出滚圆
平均分成4个30G的面团和4个20G的面团。
30G的面团滚圆然后按扁，就像要包包子那样的面皮
20G的面团滚圆后表面抹一层油，接着30G的面团就像包包子一样的包住抹了油的20G面团
上锅蒸25-30分钟即可出炉
出炉后用面包刀轻轻的隔开侧面，然后找分层的裂缝，找到后就可以顺着周围慢慢的取出里面的那个抹了油的馒头。
白皮玫瑰花酥饼
橙上周就在问我，买了玫瑰花酱是要做什么？
烘焙真的是要在夜深人静的时候，一切都恢复平静。你可以在厨房里，伴着楼上爸爸妈妈看电视的声音，安静的、心无杂念的思考：“我要做什么？我有什么？我该怎么做？我怎样才能做到最好？”，一切一旦开始，就不能停止。
所以，我喜欢深夜与烤箱、厨师机、面粉.....一起，想想人生的哲学......
橙的问题我自己也不清楚答案，做个鲜花饼吧，毫无新鲜感，但貌似又做不了更有新鲜感东西出来。于是，还是在临睡前，突发奇想，借鉴奶奶当年最爱的京八件中的“枣花酥”的酥皮做法，完成了白皮玫瑰花酥饼。
成品出来，和我想象的一样，冰清玉洁的外表里面有颗飞舞的心。看着刚刚烤箱端出来香气四溢的小精灵，竟然有点不敢碰。而忽然又想起那年朋友去北京，问我要带什么，我随口说了句我最爱吃糖葫芦，没想到几天后竟然真的收到千里迢迢的糖葫芦......
橙在朋友圈说：家里在樱花盛开的季节做了玫瑰花酥饼......
用料：
馅料：
230g玫瑰花酱
35g熟糯米饭
35g松子仁
水油皮：
150g中筋面粉
50g猪油
78-80g水
酥油：
150g中筋面粉
75g猪油
做法：
玫瑰花酱230克，最好选择纯度高，甜度低，有花瓣的。
糯米粉35g，放入烤箱，180度烤10分钟，倒在玫瑰花酱上。
松子仁35克，多少根据个人口味调整。
酱拌均匀，放冰箱冷藏半小时。
取出后，分成20-21克，揉搓成小球，放冰箱备用。
先和水油皮：面粉和猪油加入松下面包机，12揉面程序，揉2-3分钟后加水，最后10克左右慢慢加，根据面粉吸水性，加78-80g水。
揉面程序完成后，再次启动12揉面程序。（揉两次筋度正好）
面包机在揉水油皮的时候，可以收工搓油酥。
150g面粉摊在面板上，猪油75g放在中间。
搓油酥要有耐心。手法就是用手掌在向前推。
搓搓
哇，是不是越来越漂亮。
搓好
揉成团。
盖好。
面包机里面的水油皮取出，手掌按压成周边薄中间厚的饼。
油酥放上。（建议在放之前再搓十几下，油酥喜欢手掌的温度）
拿起来包个大包子。
收口要严实，否则就跑酥了。
再次用手掌将上面的面团由中间向外围按压，保证油酥可以到达边缘。
然后用擀面杖由中间向两边擀开。
基本上还是方形的哈。而且透过水油皮可以看到油酥在里面均匀分布。
将一个长边擀薄，卷起。
要卷的两边对齐。
卷卷卷，卷实。
当当当，卷好了。用刀切37-38g大小的剂子。卷边朝上。
取出玫瑰球，每一个剂子按扁，包入玫瑰球。
怎么包不重要，收口很关键，一定要收紧。这个尖尖的部分可以揪下来（我就按回去了）。
口朝下，按扁（动作要温柔一点）。
烤盘垫上油布，每个饼画几个红点（我有点后悔没画七个）
红点是用红曲粉加一点点温水化开，筷子头蘸的。
烤箱155-160度（一定不要高），烤35-40分钟（烤7-8分钟后盖锡纸）。
晾凉后密封包装。
下午茶的当家花旦。
烤土豆球
用料：
若干小土豆
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒
1汤匙橄榄油
做法：
小土豆入锅煮熟，去皮
盐、黑胡椒、橄榄油调成酱汁，刷在小土豆上
把小土豆放入烤盘上，烤箱200度预热，烤30分钟即可
苦瓜炒蛋
简易家常菜
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
少许盐
适量油
三分之一勺生抽
做法：
苦瓜切片，用少量盐稍微腌制一下（大概半小时左右），也可以不腌，腌一下，苦味会稍微少一点点
热锅凉油把腌过的苦瓜倒进锅里面炒一会
把苦瓜堆在一边，将两个鸡蛋下锅煎一下，接着跟苦瓜混淆一起炒
最后洒上少许生抽就可以了！
虾肉鸡蛋杯
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
小思妈妈的这道菜谱是根据传统的饺子改编过来的，因为嫌弃和面擀皮太麻烦，所以我把面皮改成了鸡蛋清。用鸡蛋清托起的小肉丸，造型新奇可爱。
摆上餐桌有颜值，造型有特色，吃起来更美味！
在做肉馅类食物的时候，为了让肉馅顺滑，最好加一点蛋清和亚麻籽油来搅馅。亚麻籽油可以在人体肉转化为DHA，但不适合高温加热，所以做馅的时候加一点进去最适合了。不仅补充营养，也让口感更鲜嫩。
用料：
20克虾肉
40克猪肉
15克胡萝卜
4个煮熟的鸡蛋
10克蛋清
做法：
准备食材：虾肉20克、猪肉40克、胡萝卜15克、蛋清10克、煮熟的鸡蛋4个

PS： 上面的食材量仅代表制作的份量，并不是宝宝一顿的饭量哈。

过年期间，家家户户都会包饺子，基本上不用特意去做馅，取一小部分大人包饺子用的饺子馅，注意别放太多的酱油、盐，其他的味精、五香粉什么的都不放就可以了。
胡萝卜用擦板擦成细丝状。
猪肉切成小块儿。

PS：如果选用纯瘦肉，会让肉馅的口感太硬，还有些发柴。所以，最好稍微带一点肥肉。
虾肉切成小块儿。
把准备好的猪肉、虾肉、胡萝卜丝一起放入搅拌机搅拌成肉馅。

PS：这里我偷懒了一步，把胡萝卜丝一起放入搅拌机搅拌了。

最好的做法只搅拌虾肉和猪肉，搅拌好了之后，再把切碎的胡萝卜单独加进去。
为了让肉馅的口感更顺滑，我又加了10克的蛋清。
因为蛋清与肉馅不容易混合到一起，所以我一般会直接用手把它们抓匀。
再加入少许亚麻籽油、无添加酱油。
用筷子搅拌均匀就可以啦。看搅拌好的肉馅是比较稀的，太干了，肉馅会硬不好吃。
鸡蛋切成两半，要在这个位置地方下刀。

PS：因为每个鸡蛋蛋黄的位置不是正正好好的，一刀下去可能整个蛋清都是歪的。所以，切的时候可以像我这样下刀，保证有一半蛋清底座是完好的（左面 这个完整，右边有点歪）。
鸡蛋切好后备用。
然后用小勺把蛋黄挖出来。
再把肉馅填满每个蛋清。
放入蒸锅蒸30分钟左右，待肉馅蒸熟后取出。 

PS：因为蛋清底座有一定的厚度，所以蒸的时间会比平时久，取出来之前尝一下是否已经蒸熟。
最后浇在上面桔色的东西是将胡萝卜切碎后，混合水淀粉的酱汁。可以把虾肉鸡蛋杯装拌得更加美丽哦~~
自制三明治
用料：
一只鸡蛋
两块吐司片
两片青菜
做法：
把吐司片去边 记得边不要切断
对切后放入平底锅 不加油
待颜色有变化后取出 
用刚才切下来的吐司边 放入平底锅里 在吐司边内加油 【我用的是橄榄油 比较健康 平时食用的油也可以】然后把搅拌好的鸡蛋加进去
鸡蛋同样对切 撒上黑椒粉味道会更好 夹进切好的吐司片中 
也可以加入一片青菜 加不加沙拉酱都可以啦 要加的话加忌廉酱 个人觉得比较好吃～
好吃易做的丁丁炒面
这又是一道快手主食，依然是肉、菜、面综合一盘的美味健康营养餐，关键是容易做，拉面不需要特别的技术，有超市现成丁丁面做起来更快。
     以下是普通饭量三人份用料，欢迎大家参考交流！
用料：
500-600克面粉
150-200ml水
50-100克羊肉（可加减）
2个青椒
6-8棵油白菜或芹菜
100克黑平菇
3片大白菜帮
小的2个西红柿
洋葱
蒜末
2勺生抽
2-3勺醋
2小勺花椒粉
3克盐
100ml食用油
做法：
1.先准备面，500克面可加盐2-3克，新疆产的面粉和起来比较有劲，和面基本上三揉三饧后比较好用，和面略硬点不宜太软。
2.家里有个滚轮神器切面飞快，没有这个就用刀切，切丁之前在条面上刷层油，切好拢起来下锅绝对不会粘成坨。
3.嫌这步麻烦，可以长条拉面直接下锅过凉水再切丁丁，试过几次私认为不太好切均匀。
4.超市现成的丁丁面可以省略这些步骤了。
丁丁面下锅用筷子快速搅散，煮到面丁刚漂浮上来，水开锅就立刻捞出过凉水，不宜煮得久。
过凉水的同时用手按摩搓洗，搓开小结块，面更劲道，加热后不粘，三遍搓洗后过面水清透即可。
羊肉切小片，备菜切小丁块，蒜末准备两份，一份煸炒肉用，一份快出锅时用。
炒肉按上图步骤，右下角的图提示中小火煸炒一会儿再加点生抽提色好看，炒羊肉要点就是肉炒干一点儿，羊肉味出浓一点再下菜。
不喜羊肉的可以用牛肉也很不错。
接着下入蔬菜略翻炒，加点盐（不要多），再加点生抽，断生即可
蔬菜翻炒断生后加番茄丁，炒至出汤汁即可
将准备好的丁丁面下锅翻炒
面菜翻炒匀后加1-2勺醋，据个人口味加减，放入准备好的另1份蒜末一起快速翻炒匀（以防粘锅），放醋和蒜末是关键提味的一步，千万别忘了！炒匀关火即可出锅装盘。
成品很诱人吧，只要认真做，无不成功✌
巧克力大理石片面包
用料：
25克巧克力
5克可可粉
15克高筋粉
50克牛奶
5克玉米粉
10克糖
5克牛油
100克高筋面粉
10克糖
2克盐
2克酵母
5克鸡蛋
72克水
10克牛油
做法：
将巧克力加入30克牛奶，微波炉600w加热2分钟左右，融化巧克力牛奶
1）完全融化后再加入剩余20克的牛奶，搅拌均匀
可可粉，高筋粉和玉米粉过筛后加入糖，倒入(2)里，600w加热2-3分钟。直到
粘稠状就可以了。（如果还不够热可以再加热1-2分钟）
最后加入牛油。将巧克力大理石片用保鲜膜包好，擀成薄片，就完成了
将面团揉好后，发酵40分钟左右
第一次发酵完成后，用擀面棍将面团擀成长方形，然后加入大理石片，包裹好
折3折，2次，一共有9层，休息15分钟
切割成条状，绑成辫子，放入模型里，发酵40-50分钟，直到2-3倍大小
230度烤20-30分钟
8寸松软可可咖啡戚风
用料：
25克可可粉
50克油
10克黑咖啡粉
100克咖啡牛奶液
70克低粉
5个蛋黄
5个蛋清
70克糖
做法：
笔记，中层，上下火120，60分钟
古法储存西红柿🍅～夏菜冬吃
虽然现在冬天的蔬菜琳琅满目，但我还是感觉应季的蔬菜口感更好些。
现在正是西红柿的收获季节，按照古法把它储存起来冬天吃~

方子来源于粟仓和43933268，感谢大家的分享，在这里记录下来
用料：
10个玻璃瓶
8斤西红柿
做法：
买当季的西红柿～
瓶子和盖子放到锅里，水开后继续煮10分钟（记得一定用耐高温的瓶子哦），倒掉瓶子里的水（取出瓶子时一定注意别烫到），控干瓶子里的水份。
西红柿去蒂，洗净～
另起锅，锅里烧水，水开后放入西红柿，烫至西红柿皮裂口，捞出放入盆中。
西红柿放凉，西红柿去皮，切成细条
嗯，如果你喜欢西红柿皮的西红柿末，可以用刀背把它刮一下（可以不要哦）
（忘记拍照了）装进瓶子，装的过程中，要掂一下瓶子，让瓶子里的西红柿条装的结实些，案板上的西红柿汁可以用铲子盛起装进瓶子，记得瓶子不要装得太满，留出一定的空隙，因为下一步上锅蒸的时候，瓶子里的西红柿会上涨出来的。
蒸锅加水，放进装有西红柿的瓶子，上锅蒸，水开后蒸40分钟，记得瓶子不加盖子蒸，瓶子不加盖子蒸，瓶子不加盖子蒸（我没拍照）
掀开锅盖，立即盖上瓶盖，速度要快，速度要快，速度要快。
放阴凉处，冬天吃
附图：我用的韩国这种案板
广式腊肠炒饭
中午不知道吃什么，来个炒饭吧🍚
用料：
1根香肠
1个鸡蛋
适量米饭
适量青菜、豆芽
适量盐、酱油
做法：
如图把材料准备好，腊肠切小块，青菜切小（不喜欢腊肠的可以换成瘦肉）
鸡蛋取蛋黄放进放饭里，蛋白放旁边等会用（饭可以要隔夜的，也可以用刚煮好的，但是刚煮好的要放凉才可以打入蛋黄）
饭和蛋黄搅拌均匀
热锅放油，先放蛋白炒好，再放腊肠炒一会加入豆芽炒，炒熟放青菜炒几下
接着放入饭，大火炒散
放点酱油和盐
炒均匀出锅
刺叶肉包子
用料：
400g猪肉
200g刺叶
700g面粉
370g温水
5g酵母
20g花椒水
一汤匙蚝油
两汤匙生抽
两汤匙盐
2g糖
两汤匙香油
3汤匙植物油
一汤匙料酒
做法：
猪肉绞成肉馅，里面加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀。然后把花椒水倒进去，筷子朝一个方向搅打上劲儿，加入香油搅拌均匀备用。
刺叶洗干净，剁碎，倒入色拉油拌匀备用。
将温水（37度左右）里放3g糖搅匀，然后放酵母轻轻搅匀，等待五分钟等酵母活跃起来。将酵母水倒入面粉中，用筷子搅成絮，然后用手揉成光滑的面团，放一个大盆中盖上盖子发酵。
大概发酵一个小时左右，视家里的气温而定。发酵成功的面团是打开盖子面团不塌陷，用手指插入中央拿出来洞洞不会马上消失。
发酵好的面团揉匀，分成若干个小剂子（我的包子是超大号的，所以分成了12个剂子）每个小剂子揉成团，然后盖上干净的毛巾松弛大概十分钟。
然后就可以包大包子啦！
蒸锅里装上适量的凉水，包好的包子直接放到笼屉里，然后盖上盖子醒发半个小时。醒发好的包子体积会比之前大很多哦，这时候就可以开火蒸了，大火开锅之后转中火蒸15分钟即可。蒸好之后不要马上开盖子，停三分钟再开。
开吃
娃娃蛋糕
用料：
60克牛奶
25克细糖
75克蛋黄
50克大豆油
100克低粉
15克粟粉
1克泡打粉
170克蛋清
90克细糖
1克盐
2克塔塔粉
黑巧克力 适量
做法：
牛奶、细糖拌匀至糖融化，
蛋黄、大豆油拌匀，
将步骤1和步骤2混合一起拌匀，
分三次加入低粉、粟粉、泡打粉拌匀，
如图，此时蛋黄糊已准备好，
蛋白糊部分：蛋清、塔塔粉、盐一起放入搅拌机，
中速打至泡泡状态加入细糖（糖分三次加入，每次间隔50秒左右）打发至中性发泡👇
如图，蛋白糊完成
取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀，拌匀后将蛋黄糊倒入另外三分之二蛋白糊中拌匀
如图
拌匀后装入裱花袋，在烤盘上挤出小圆形
如图，温度上火180下火150，时间约12分钟左右
放凉后，一面涂上奶油，两块蛋糕粘在一起
此时把黑巧克力隔水融化，
融化的巧克力酱装饰成娃娃头型，大功告成啦
鲜肉月饼旧金山网红月饼
本人只做最经典的月饼，把最原始最传统的点心，做到极致，此款月饼旧金山卖疯，本人愿意与各路技术达人相互交流技术经验
用料：
肉
做法：
半成品
成品
烤制
出品
咖喱鸡肉饭
用料：
2块咖喱块
1个洋葱
2个土豆
2碗米饭
1根胡萝卜
2块鸡胸肉
适量蘑菇
2勺料酒
做法：
煮米饭

将鸡胸肉切成大小合适的鸡丁，放入一点盐、料酒两勺、研磨的黑胡椒少许、生姜2小片、橄榄油一勺、生抽半勺，进行拌匀腌制15分钟备用
洋葱切丁待用


胡萝卜切丁盐水浸泡待用
土豆切小块盐水浸泡待用
模糊少许，为了鲜，可用可不用，我还是放了一些
忘记拍图了！起锅热油，倒入洋葱炒香，依次放入蘑菇、胡萝卜、土豆，中火翻炒均匀，撒少许盐、糖、生抽进行初步调味，待这些水份炒出以后，倒入一个合适的锅中，然后另起锅热油将腌渍好的鸡丁翻炒变白色即可倒入锅中
将锅中的食材拨匀，我买了椰树牌的椰汁替代了水，放入咖喱块倒入椰汁，中火烧开锅中食材后转小火，过程中间隔的去拨动一下以防结锅底。待土豆软糯了，闻到香味即可
用一碗盛米饭🍚，倒扣盘中，然后浇上烧好的咖喱鸡丁，撒上黑芝麻，就ok啦
炸肉丸子
用料：
1000g猪肉
一节（约300g）莲藕
300g薯粉
300g糯米饭
2块豆腐
2～3枚鸡蛋
适量香葱
适量生姜
适量十三香调味品
适量胡椒粉
适量白糖
适量盐
适量蚝油
做法：
首先准备食材：薯粉提前用清水浸泡沉淀，并滤去析出的水分，豆腐控去水分。将猪肉搅碎，莲藕切细丁，葱花、生姜切细碎，糯米饭捣散备用。
将鸡蛋和各种调味品加入准备好的食材中，混合均匀。PS：蚝油1-2汤匙，白糖一平匙，其它调料根据个人口味适量加入。
菜籽油中火加热（油温不宜太高），准备捏丸子了～此处省略操作方法，呵呵～
丸子可以一次炸透至金黄色，也可以先炸定型捞出，待全部炸完后再回锅炸至金黄（第二种方法炸出的丸子据说是外焦里嫩），我这人怕麻烦，就使用一次性炸到位的方法，貌似也是外焦里嫩哟！😜
香喷喷的肉丸子出锅了😋忍不住当场就吃了好几个！待丸子冷却后用保鲜袋封好，放入冷冻室储存。
少油的空气炸锅版炸薯条
孩子想吃薯条，买俩土豆🥔做起来。
用料：
2个土豆
少许花生油
做法：
土豆洗净去皮，切成手指粗细左右的长条，用清水洗去表面的淀粉，用厨房用纸或笼布把水分吸干，放入容器中加少许食用油，拌均即可入空气炸锅炸。
我用180度22分钟。中间拿出炸篮颠几下让土豆条上下换位，我总共拿出两次。
炸好出锅后蘸番茄沙司就可以享受美味少油的炸薯条了。
米饭披萨
没打算要建菜谱，没有详细步骤图，不过非常简单！
用料：
碗米饭
片芝士
各种蔬菜
芝麻酱
生抽
做法：
晚上多煮点饭，盘子抹油，趁热把饭舀到盘子里，摊成饼状，用勺子压紧。
饭凉后连盘子装入保鲜袋，带口系紧，放冰箱冷藏，早上再拿出来，把米饭移到烤盘上（直接用烤盘装米饭就可以省略此步），芝麻酱加开水调稀，加酱油少许盐一起调匀，均匀淋在米饭上。再在米饭上铺一层芝士，再一层一层蔬菜铺上去，我放的是蘑菇红萝卜番茄（家里只有这几样蔬菜了），铺好蔬菜后再放一层芝士
入烤箱190度15分钟左右即可。娃说很好吃😋
麻酱椒盐烧饼
一家人都很喜欢麻酱烧饼，但是现在不太好买到麻酱味道浓郁的烧饼了，所以就想自己动手做一做，尝试过几个方子，最后调整为这个配比，家人感觉味道还不错。有的时候比较啰嗦，请大家不要介意～
用料：
570克中筋面粉（面团）
3克酵母（面团）
3克盐（面团）
60克食用油（面团）
305克～330克水（面团）
120克芝麻酱（麻酱糊）
3克盐（麻酱糊）
3克椒盐（麻酱糊）
适量香油（芝麻香油）
适量芝麻
适量水
做法：
中筋面粉570g、酵母3g、盐3g、食用油60g、水330g（可以先不全部加进去，看面粉的吸水性适量加水）搅匀，揉到光滑无颗粒即可，盖上保鲜膜，静置30分钟。                                             注：这个面团比较软，如果不想面团特别软，或者面粉吸水性不是那么好，可以少加25g水
在醒面团的时候可以调麻酱糊。                                  120克芝麻酱（超市买的芝麻酱底部会有硬块，可以多搅一搅，给它搅散，如果觉得芝麻酱太稠，可以加香油调，如果觉得芝麻酱太稀，可以加一点点面粉调）、3克盐（根据个人口味可以调整）、3克椒盐（或者五香粉也可以，还是根据个人口味可以调整）搅匀。
醒好的面团擀开成片（擀之前最好撒点面粉，防粘），薄一些比较好，但是越薄越容易破，麻酱糊就会流出来，所以这个得自己调整，把调好的麻酱糊抹在面片上，然后从底部开始往上卷起来，最后封口的时候最好捏一捏，避免漏酱，侧边也要封上。
把卷好的面条像叠被子一样叠起来，盖上保鲜膜静置20分钟（我的被子由于太软，歪掉了）
将醒好的面团再次擀开，薄厚还是要自己把握，不漏酱最好，从下往上卷成卷，封好口。
把面卷揪成一个一个的小剂子（我大约揪出来10个），然后团成圆球（方法不唯一，能成球，没有开口即可）。
把面球用手按扁（不要按太薄，太薄的话，烤完会很硬），刷上一层清水（由于我沾的是黑芝麻，不想颜色太黑了，所以刷的是清水，也可以选择刷酱油水），把刷好水的面饼扣在芝麻上（刷水的目的就是为了能沾住芝麻，所以要用刷水的那一面去沾）沾上芝麻。
沾的芝麻多少可以自己定，我沾的有多有少，大家可以参考。
把沾好芝麻的面饼放入电饼铛（有芝麻的那一面冲下）烙一下定型，也为了烤的时候芝麻不掉。
烤箱预热170度（可以用烤箱温度计测一下烤箱的实际温度，比如我家的烤箱温度偏低，实际测温170度，但是旋钮上拧的是180度），把烙好的面饼放入烤箱，170度，中层烤15分钟（烤完可以掰开一个看看，没熟的话就再送进去烤一烤）。
烧饼就烤好啦～
蒜香鸡
疫情期，买了一只鸡做几份不一样的风味！今天用鸡胸的部分做蒜香鸡。
用料：
8瓣蒜
1克盐
2勺料酒
2块鸡胸肉
1勺生抽
做法：
我是买一只鸡，砍开分4袋。
鸡胸肉洗干净用保鲜袋装好。
蒜头磨溶。
蒜泥和盐、料酒、生抽放入鸡胸肉。
搅拌均匀。放冰箱半小时以上用。你可以放急冻室过几天再吃。
吃之前用清水冲洗一下表面上的蒜，这样会好看点。
热油锅两侧煎2分钟，加半杯水，盖上锅盖，大火三分钟就可以了上碟，配点小菜伴碟，完美。
加点芝麻装饰下。
刀叉🍴吃别有风味。
美味。
黄油曲奇（玩烘焙必须款）
分量：40片左右
烘焙：190°C 中层三维热风 10分钟

几年前买烤箱的时候，就是冲着黄油曲奇去的，玩烘焙不得不做。看似简单，要做好也有窍门，遇到最多的问题就是花纹消失。所以，糖粉和细砂糖同时使用，缺一不可，糖粉起到定型花纹的作用，细砂糖可以使饼干酥松。另外，面团不能太湿，烘焙温度不能太低，这些都会导致花纹消失。盯紧你的烤箱，开始撸起来。
用料：
200克低筋面粉
120克无盐黄油
25克细砂糖
50克糖粉
60克鸡蛋
做法：
准备材料，无盐黄油切小块儿室温软化，搅打至顺滑。这款饼干用电动打蛋器会省劲儿些哦！！
加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油体积稍微膨大。细砂糖和糖粉，一个都不能少哦！！
分三次加入打散的蛋液，每次都要完全融合再加下一次，防止水油分离。打完后呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状态。
筛入低筋面粉，用刮刀将面团切拌至无干粉，不要过度搅拌。
将面糊装入带星嘴的裱花袋中，将裱花袋用容器撑开，更容易完成操作。
烤盘中铺油纸，挤出花纹。
将面饼放入预热好的烤箱中层，预热通常需要5-10分钟。190°C，三维热风烤制10分钟即可。
豪华糯米鸡
囤脂肪抗冻的季节又到了呢～
做一次可以冻冰箱里吃好久哩
用料：
1500克糯米
20张荷叶
20朵香菇
二大勺蚝油
三大勺生抽
1大勺老抽
若干朵干香菇
适量盐
适量五香粉、胡椒粉
三大勺淀粉
8只鸡腿
五条腊肠
6枚咸鸭蛋
若干干贝
做法：
先备齐所有原料～（图里漏了栗子和干贝）
糯米泡水三小时，在这期间我们可以准备内馅（可以按照自己喜好对食材增减哈）：
1.咸蛋烫熟切六瓣；
2.鸡腿去骨切小块（加胡椒粉、蚝油、生抽、盐、淀粉腌制30分钟以上）；
3.香菇泡发后改刀（香菇水留用）；
4.干贝加水泡发；
5.栗子去壳～
（tips：我用的是干荷叶，洗后净需放热水里汆烫10分钟再捞出沥水的）


糯米沥干水分，加老抽、五香粉、盐、生抽拌匀上锅戳小洞，隔水蒸40分钟（蒸的时间长短取决于糯米的重量，多则适当加长时间）
蒸糯米期间，将馅炒熟：
热锅冷油加鸡腿，超至鸡腿变色加香菇煸炒，再加少许香菇水和盐，在锅内大概煸炒10分钟左右拌入干贝，勾芡（水淀粉加水）盛出备用～
开始包糯米鸡：
取一张荷叶，先铺上一层糯米，往里面填馅料，再加一层糯米，然后用荷叶包起即可～
包好的糯米鸡隔水蒸15分钟即可食用，吃不完可以放冷冻，能存很久呢～
圆圆哒
饱满哒
开～次～ 你学会了嘛🤨
可可麻薯手撕面包卷
分量：2大个
烘焙：180度  中层上下火  20分钟

可可麻薯馅非常贴合这款面包的气质，层次丰富，用手撕着吃，一次能吃掉大半个。
用料：
＃面团部分
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克干酵母粉
25克细砂糖
2克盐
1个（约50克）鸡蛋
110克牛奶（水）
25克黄油
＃可可麻薯馅
52克糯米粉
15克玉米淀粉
10克可可粉
90克牛奶
20克细砂糖
5克黄油
＃其他
45克蔓越莓干
40克可可豆
做法：
先来做面团部分：准备材料，面团用25克黄油室温软化。将200克高筋面粉、50克低筋面粉、3克干酵母粉、25克细砂糖、2克盐、1个鸡蛋、110克牛奶混合均匀，放置30分钟至1小时，便于出膜。
将面团取出，无需撒手粉，摔揉出膜，大约需要15分钟。
加入软化的黄油，继续摔揉5分钟，得到扩展的手套膜。
将揉好的面团滚圆，放入发酵盆中，盖保鲜膜，移入冰箱，冷藏发酵12小时以上。（也可以温暖处发酵一小时）面团发至两倍大，手指沾粉按压不回弹。冷藏发酵的面团要提前15分钟移至室内回温。
发酵期间可以制作可可麻薯内馅：52克糯米粉、15克玉米淀粉、10克可可粉混合过筛，加入90克牛奶、20克细砂糖，搅拌均匀。
大火隔水蒸20分钟至表面没有液体，趁热加入黄油，充分搅拌均匀，放凉备用。（也可以用微波炉叮3分钟）
将发酵好的面团取出，案板撒手粉，按压排气，分割成两份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
取一个面团，向四角擀开成长方形。
面片表面撒少许干粉，将面片下半部分折起至面片1/3处，用刀在折起处如图切出等距的切口。注意不要切断折起的边缘。
再次拉抻开。
在1/3处涂抹可可麻薯馅，再铺上切碎的蔓越莓干和耐烤巧克力豆。注意不要铺太多，不然卷起会露馅。
从上至下卷起，尾端及两侧处收紧捏口。
依次将另一个也做好，放入垫了油纸的烤盘，烤盘放入烤箱中，烤箱中加一碗热水，进行第二次发酵。夏季30分钟，冬季1小时，面团发至2倍大。
发酵完成后，表面筛上可可粉。
180度上下火预热烤箱10分钟。将烤盘放入中层，烤制20分钟即可。
烤好后在烤架上晾至有余温，装入保鲜袋中，可以保持柔软的口感。
胡萝卜杏鲍菇水饺
用料：
2个杏鲍菇
2根胡萝卜
适量面粉
几滴香油
300克猪肉
1片姜
1根葱
适量盐
少许鸡精
1勺生抽
2个鸡蛋
少许木耳
做法：
肉，要五花肉，肥瘦相间吃起来更香！葱姜切碎，倒入肉末中，然后腌制，用生抽，蚝油少许，蛋清，朝一个方向搅拌！
把胡萝卜，杏鲍菇，木耳切丁，我建议蔬菜手工切丁，做出来的更加有质感（因为一个人吃饭，做的比较仓促，忘记拍图了）
土鸡蛋两个，之前有一个蛋清倒进肉末里，剩余的，热油煎炸一下，油可以倒多一点，煎两面金黄以后，盛出来切碎，剩余的油，倒进杏鲍菇，胡萝卜馅里！
将胡萝卜，杏鲍菇，木耳丁，倒进肉末里，倒入适量味精，盐，香油搅拌均匀！
饺子皮来不及自己擀，买的现成的饺子皮（买的时候看一下，由于着急，皮没有挑选，有部分边的位置已经风干！）
热水下锅煮，中间加两次凉水！
皮薄馅多，老妹回来都夸，说有饭店的味道！
晶莹剔透，鲜味十足！挑战你的味蕾！大功告成！
芫爆肚丝
很爱的一道菜，但很少有餐厅做，于是，自己搞起来
用料：
1个猪肚
炒和煮都需要姜
一小把打成结，煮用小葱
少许，煮用大料香叶花椒
炒和煮都需要料酒
少许，煮用糖
大约15ml煮用生抽
一把，去菜叶香菜
一勺，炒用胡椒粉
一勺，炒用醋
一勺，炒用盐
3瓣切片，炒用蒜
少许切丝，炒用大葱
做法：
洗猪肚
重点：一定要洗干净，否则有异味
方法：1 用盐和白醋反复搓洗，至少3遍
            2 用淀粉或面粉反复搓洗，直到去除表面粘液
煮猪肚
重点：煮好的猪肚，调个蒜汁蘸着吃已经很香了。
方法：1  焯水，锅中放清水➕料酒➕姜片，猪肚冷水下锅，煮开后，再煮大约3分钟。
            2 焯过水的猪肚用清水清洗干净。
            3 锅中放清水➕料酒➕姜片➕葱结➕大料花椒香叶➕生抽➕糖，放入猪肚，开火。
            4开锅后转小火煮大约2个小时。
            5 捞出猪肚切丝备用。
蒜汁：这时的猪肚蘸着汁吃棒极了，大蒜切末➕2勺生抽➕1勺醋➕糖少许➕香油
芫爆肚丝
重点：一定要快炒，所以提前备碗汁
方法：1 准备碗汁：香菜切段➕葱丝➕蒜片➕3份料酒➕1份米醋➕1份胡椒粉➕1份盐
            2 热锅下油，油温后下切丝的猪肚，翻炒30秒后，倒入碗汁，翻炒10秒，关火出锅。
蒸包子蒸饺
用料：
点重
做法：
敲重点。有泡打粉，还有改良剂


主图肉包子
小笼包
烫面蒸饺👇
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韭菜鸡蛋馅的煎包⬇️
调料⬆️
每周给娃吃两次，张高不长胖的牛肉洋葱馅饼：肉馅➕姜末和洋葱丁，两小勺油，半勺盐，黑胡椒粉，两小勺生抽，再分两次打入清水上劲儿。
南瓜馅的饺子
西葫芦馅饺子🥟：⬇️
⬆️
豆角肉包子⬇️
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⬆️：豆角焯水后过凉保持翠绿，切成不碎的丁。调好肉馅后把豆角圈加进去拌匀。
酸奶机自制酸奶
减肥，晚餐决定要吃酸奶，于是自己买了个酸奶机，很简单，做出来的酸奶很成功
用料：
纯牛奶       750毫升  
1克酸奶发酵粉
蜂蜜      1勺
白糖       1勺
做法：
将酸奶机内胆洗净，用热水躺一下杀杀菌，然后倒入三盒纯牛奶，250毫升每盒，倒入一小包酸奶发酵粉，放入白糖，蜂蜜，搅拌一下
盖上盖子，定时，一般是八到十二个小时，然后等着第二天吃好吃的酸奶就可以啦
酸奶取出来是温热的，可以静置几个小时，也可以放入冰箱冷藏一下，然后放上自己喜欢吃的水果就可以啦
完成图
牛油果酱沙拉配面包早餐
这款牛油果酱沙拉：具有蔬菜与芒果的清香味配上薯片酥脆清香非常爽口
用料：
2小盒（70g/盒）牛油果酱
半个绿柿子椒
2根小黄瓜
半个（大）芒果
5-6个面包
2个鸡蛋
3根小火腿肠
薯片备用
做法：
将柿子椒、黄瓜、芒果切成小丁
分别放入容器中放置10分钟
将准备好的面包切口备用
将鸡蛋打入碗中搅拌均匀
小火腿肠切成小丁
将切好的火腿肠放入有鸡蛋的碗中搅拌均匀
在不粘锅中放入少量的油将搅拌均匀的鸡蛋火腿肠煎炒
将煎好的鸡蛋放入容器中备用
将煎好的鸡蛋放入切好的面包中
将蔬菜水果中渗出的汁水倒出然后放入牛油果酱搅拌均匀
将沙拉放入准备好的薯片中
一道美味的早餐就完成了
香酥牛肉饼
看了几个方子自己总结融合的
原料正好够做7个饼
留存记录一下
用料：
面皮
270面粉
150克热水
油酥
50克面粉
2克盐
50克油
内馅
180克牛肉
0.8个鸡蛋
1勺五香粉
1勺十三香
4勺花椒粉
0.5勺胡椒粉
0.5勺孜然
1勺生抽
1勺蚝油
4克盐
花椒20粒➕姜4片泡开水
做法：
面粉➕热水 筷子搅成絮状，然后揉成团无需光滑，盖保鲜膜醒发半小时；继续揉面醒发重复3次，面要稍微软一些如感觉面硬了可以在打一些水进去揉光滑；分成60g一份面剂子，沾满油盖保鲜膜继续醒发待用
面➕盐 油烧热搅匀做成油酥 也可加入五香粉、十三香
肉馅➕鸡蛋➕花椒姜水打匀，在加入鸡蛋、十三香、五香粉、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、蚝油、生抽、盐搅拌均匀，如觉得偏干可以在继续加入花椒姜水，打匀打滋润放入冷藏室备用
面剂子用手推开成片即可，窄一些压出来的饼会好看些，抹上油酥，放肉馅葱末
向上卷起封口，压平推开成饼即可
锅中油加的多一些，半煎半炸，双面金黄以后，入烤箱160度 10分钟即可出炉
外酥里嫩 开吃
古早味芝士蛋糕
我把蛋糕切得丑丑的，不大会切，不过不会影响到口感哦^^
https://www.youtube.com/watch?v=yPy-kq8Kuqc&t=77s
用料：
52g低粉
55g牛奶
30g油
25g乳酪
3粒蛋黄
3粒蛋白
35g糖
少许醋
2片起司片
做法：
油 + 乳酪 + 牛奶 放进一个小锅内搅拌至乳酪融化，之后将小锅移到火炉上加热（小火一边加热一边用搅拌器搅拌）
 用手摸小锅是热但不烫手就可以
2
用手摸小锅是热但不烫手就可以
蛋黄一颗一颗加入，要不停的搅拌
加入低粉（过筛），搅拌之无颗粒，把蛋黄糊放到一旁待用。
蛋白用高速打之粗泡，加一半的糖
打蛋器维持高速打发，蛋白看到有变细腻再加入糖+ 醋
打之湿性发泡
蛋黄糊 + 蛋白糊 搅拌均匀
将拌好的面糊一半倒入模内，铺上起司片，再轻轻的铺上另一半的面糊，这是因为太大力倒入面糊会把起司片冲跌到糊地。
170度10分钟 - 140度30分钟 - 170度10分钟
完成了，谢谢大家观赏
莲蓉蛋黄月饼
今年做的这莲蓉蛋黄月饼皮薄松软，甜中带咸，清香可口，非常好吃~这就写下详细步骤，你们可以收藏起来，以后中秋节就可以做给家人吃啦！成品可以做8个75g月饼哦。
用料：
64g转化糖浆
2g枧水
24g花生油
91g中筋面粉
424g低糖白莲蓉馅
8颗咸蛋黄
适量白酒
刷蛋液
1蛋黄
10g水
做法：
首先来制作月饼的饼皮。
转化糖浆和枧水一起搅拌均匀，如果量少可以用手动打蛋器来搅打，如果是大量可以用电动打蛋器搅打。
充分混合后再加入花生油，继续搅拌至全部融合乳化完成即可。
继续筛入中筋面粉。使用硅胶挂刀翻拌按压至没有干粉
成品面团光滑即可。同样的如果是大量操作可以用厨师机来混合。做好的月饼饼皮放在保鲜袋里，放在室温，松弛醒发1-2小时。
等待的过程中我们来做馅心部分买来的蛋黄可以喷白酒，放到170度的烤箱中，烘烤5分钟左右。稍微冒油即可取出放凉备用。
这次制作的是75g月饼，比例按照3:7来制作，所以内馅的部分单个是53g，取蛋黄再加上莲蓉，一起称出53g就可以了。单个包好搓圆，盖保鲜膜备用。
单个包好搓圆
盖保鲜膜备用。
将醒发好的面团分成22g的小面团，一共分8个。每个包住53g的内馅。逐个搓圆。
按好压花模具，然后按压出带花纹的月饼即可。
为了保持月饼的好看，建议按压过后就不要再动月饼了，等烤完再移动。
提前把烤箱预热到190度。把制作完成的月饼放入预热好的烤箱，190度烘烤7分钟，
取出稍微放凉，用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液，
再放到烤箱中，180度烤5分钟，
再取出放凉，二次刷蛋液,最后放到烤箱中，180度，烘烤约11分钟，上色取出，放凉再密封保存即可。
烤好的月饼直接放到冷却以后，再密封保存。一般需要回油2-3天，回油后的月饼皮会回软。吃起来也特别的好吃！
你们看，是不是皮薄馅大，其实闻起来也特别的香，自己做的真的比外面买的好吃太多了
桑葚思慕雪
思慕雪--英文名：smoothies 　　
思慕雪起源于上世纪70年代的美国，到90年代之后逐渐盛行。
思慕雪的主要成分是新鲜的水果或者冰冻的水果，用搅拌机打碎后加上碎冰、果汁、雪泥、乳制品等，混合成半固体的饮料。
很好听的名字
很简单的做法
比起神马连锁品牌的奶茶啊，奶昔啊健康得多
饮品还是要手作，嗯~~~
用料：
50g桑葚
适量酸奶
做法：
桑葚洗净沥水
桑葚去蒂
放入搅拌机
倒入适量酸奶
搅拌10-20秒即可
冰镇一会更好喝
洋葱炒牛肉
一个人的便当菜
也要好好吃饭
用料：
250克牛肉
半个洋葱
3茶匙生抽
2茶匙料酒
2勺淀粉
2克小半勺盐
1茶匙蚝油
3片切丝姜
3克1勺糖
做法：
把所有材料倒入切好的牛肉。我买的是谷饲牛腱肉，切大约2毫米薄片。拌匀
热锅下油，摊薄牛肉。
30秒后翻面
中火盖上锅盖，一分钟，放入切片洋葱
再盖上锅盖一分钟，开盖 翻炒30秒，出锅即可。
很下饭的健康菜。
和先生一人一份。
《Tinrry+》圣诞节糖霜饼干
不知道大家发现没，刚迈进12月，街头圣诞节的气氛已经开始飘起来了~
往年圣诞，小伙伴们都盼着Tinrry能出些应景的教程，这些我们都记在心里，于是今年早早就准备好了！ 
噔噔噔噔！这次带来的是高颜值家族里的人气王——糖霜饼干！

Tinrry挑选了几款简单素雅的图案，刚刚接触糖霜饼干的小伙伴们也不用担心，没什么难度的，糖霜调好，跟着小姐姐的手法画一画，就很好看了。
有些小伙伴会觉得糖霜饼干中看不中吃，所以Tinrry尽量避免了大色块的图案，让整块饼干吃起来有些许甜甜的滋味，也有令人满足的黄油香气，不会因为糖霜过多而造成齁甜。


备注：
配方量可以制作厚度4毫米的大饼干约20个或小饼干约40个，饼干数量根据饼干的大小和厚度会有所出入。
制作糖霜饼干的模具在我们tb店铺【Tinrry家】就可以买到~~
用料：
#饼干
100克无盐黄油
70克糖粉
30克奶粉
30克全蛋液
200克低筋面粉
#拉线糖霜
10克烘焙用蛋白粉
130克糖粉
20克食用水
10克新鲜柠檬汁
5克水饴（玉米糖浆）
#填充糖霜
80克拉线糖霜
5克新鲜柠檬汁
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
#饼干底
糖粉、奶粉一起过筛加入无盐黄油中，用电动打蛋器混匀；
全蛋液分两次加入，用打蛋器低速混匀；
过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀至没有干粉；
戴上手套稍微揉匀面团；
将面团转移到油纸上，稍微捂实，让面团没有过大的缝隙；
盖上另一张油纸，稍微压扁，放入冰箱冷冻15-20分钟；

Tips：面团最好贴着冰箱的隔层板，冷却的速度更快。
把烤箱上下火150度预热；
冷冻好的面团可以轻易用手指戳出小坑，即表示软硬度刚好；
用擀面杖把面团擀开至约4毫米的厚度；
撕开油纸，在面团表面撒上面粉防粘；
将面团的另一面翻转朝上，用饼干模具刻出饼干面团；

Tips：
1、可以用牙签或裱花嘴在饼干上刻出小洞，烘烤出来的饼干就可以用绳子串起来。
2、大小不同的饼干面团建议分开烘烤。
饼干面团送入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤20分钟左右；
饼干边缘形成金黄色，中间还有一点白，即可以关火，在烤箱中焖5分钟左右再取出，让饼干颜色更均匀；
饼干出炉后马上转移到一个平面上，用烤盘压着晾凉；
#糖霜
过筛糖粉、蛋白粉，把三分之一过筛好的糖粉加入蛋白粉，混匀；
加入食用水，稍微搅拌后，用打蛋器中高速打发糖霜；

Tips：第一次加入糖粉一定要打发变白，把蛋白粉融化并且打发起来。
糖霜打发至变稠变白、有纹路，即可分两次加入剩余糖粉，继续混匀、打发；

Tips：糖粉要分三次加入打发，如果一次性加入，会打发不充足，糖霜颜色会很黄。
糖霜打发至固体状态；
称量加入水饴，加入柠檬汁，低速混匀糖霜，做成用于勾线的糖霜；
称量出80克的勾线糖霜，分次看情况加入柠檬汁，混匀成可以流动的填充糖霜。
；
把两种糖霜分别装入裱花袋备用；
#装饰
把装糖霜的裱花袋剪一个小口；

Tips：可以在油纸上试一下糖霜线条的粗细。
根据视频中的手法画出糖霜图案。

填充雪花
雪花
圣诞树
做好的糖霜饼干，建议送入烤箱上下火60-70度烘烤半小时（线条形状）至一个小时（填充形状）左右，把糖霜中的水分烘干，以保证口感、延长保存期限。
腰果虾仁
虾仁嫩滑，腰果酥脆，色彩斑斓
用料：
虾仁
腰果
色彩鲜艳的蔬菜（如黄瓜、彩椒、芹菜等）
做法：
往虾仁中加入蛋清、淀粉和少许盐，抓匀备用。蔬菜切好备用。我用的生腰果所以提前炸好了。
用温油将虾仁滑到七成熟，盛出
底油中加入葱、姜、蒜末炒香，放入切好的蔬菜，大火炒
放入虾仁翻炒几下，加入少许水淀粉勾芡
出锅后放入炸好的腰果，装盘
西施豆腐
下厨房已成为手机中最常用的app，每次用大家贡献的菜谱用得很爽，都真心感谢加十分惭愧！我能分享给大家的，往往下厨房中早有了，而且厨友们给心常是更精彩的方子。那天在下厨房中搜豆腐的做法，很多很精彩，但是，哈哈，我家乡西施豆腐菜的做法还没有。我终于也有能为大家做的啦。
    西施豆腐是我们家乡城里饭店的叫法，一则家乡是西施故里，二则豆腐这种做法味道十分鲜美。农村里一般叫煎豆腐，农村酒席第一道上的就是它。来喝酒席的农村人往往是以这碗煎豆腐的优劣来评价请来厨师的水平。所以这道豆腐是农村厨师的必修技，烧不好煎豆腐的厨师乡人们不会请哦！
用料：
一块豆腐
30克猪肉末（没有也行，或用鸡丝，实在没有用油渣或猪油）
适量木耳
适量淀粉
适量盐
适量糖
两大勺鸡汤
鸡杂（胗，肝，肠，有啥用啥）
适量冬笋
各适量生抽老抽
做法：
鸡杂切细末，冬笋切细末，泡发好后黑木耳切细末，越细越好。
豆腐切小方块，内脂豆腐，盐囟豆腐，石膏豆腐都行，个人感觉内脂的最合适。
起油锅，各种细末略炒，小心木耳末爆起来。
下豆腐。
加水，鸡汤，生抽，老抽略着色，煮开，转小火，淀粉化开勾欠。
撒葱花，出锅。
低脂无油巧克力布朗尼蛋糕可可粉版
想吃巧克力蛋糕很久了，可可粉到了立马安排上，减肥不敢加黄油，就吃个无油版的吧！
用料：
1个苹果中等大
1个鸡蛋
80克牛奶
5克泡打粉
40克可可粉
40克减脂可不放砂糖
40克全麦粉或普通面粉
35克核桃
35克葡萄干
做法：
加入掰碎的核桃、葡萄干（我用的我们新疆的无核白葡萄干）其他的也可以代替，加入可可粉、泡打粉、全麦粉、不减脂想吃甜的把白糖加上备用。
苹果削皮去核切小块放入料理机，加牛奶、鸡蛋打匀做，也可以买现成苹果泥搅拌均匀。
将苹果泥混合物倒入备好的核桃葡萄干里，用刮刀上下翻拌均匀即可倒入自己喜欢的模具（可以铺油纸，不容易粘），放入提前200度预热十分钟的烤箱里，上下火200度20分钟，等待出炉。期间观察烤箱，因为每家烤箱脾气不一样，如果开裂上火调制180度。
出炉啦，满房子的巧克力香味扑鼻而来，放凉从模具中取出。
我没刷油，所以不太好脱模。不过味道很棒，圆的就40克糖，味道我能接受，长方形的是圆的倒完剩的又多加10克糖，我儿子喜欢😘
栗子蒙布朗
用料：
若干塔壳
若干杏仁奶油
130g栗子泥
13克黄油
26克牛奶
若干糖水栗子
做法：
先将黄油软化至牙膏状  糖 水 朗姆酒 板栗仁混合小火煮
软的状态搁置一边
栗子泥加牛奶
加黄油
先按碎
打至颜色变浅 体积变大的状态
头
装入裱花袋
打发奶油 装入裱花袋
先在塔壳杏仁奶油上挤一层奶油
放一个板栗
再挤一层
再加一个板栗
包裹均匀
挤布朗酱
裹好的状态
将杏仁切对半
按上去
小长条奶油
侧面
巧克力粉
成品