xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
古茗芝士抹茶的变身魔法——免烤箱的杯子蛋糕
原来你不是馋我的味道
居然是馋我的杯(身)子!
——

之前在下厨房刷到一个课程截了个图
今天在翻相册的时候突然有点手痒痒
最后没买课程，决定自己来试试吧


我想除了这个造型
那还可以加水果加奥利奥加任何你想要的
喜茶古茗鹿角巷或者直接上网买一打杯子
多夹点戚风加各种料
百变出让自己喜欢的味道💚
因此本方纯记录，配料以及组装谨作参考

蜜红豆是自制滴，配方来自金粒籽，想自己做的话搜一搜就好啦。
(第二次写方子，我的心愿还是世界和平)
用料：
抹茶奶酱：
1.5克抹茶粉
20克糖(可减)
10克黄油
1个蛋黄
15克低筋面粉
120克芝士抹茶
120克(替代芝士抹茶)牛奶
2克(替代芝士抹茶)抹茶粉
抹茶奶冻：
75克淡奶油
5克吉利丁片
100克芝士抹茶
奶油及装饰部分：
200克淡奶油
20克糖粉(酌情增减)
适量蜜红豆
饼干 雪花酥 百奇装饰品
做法：
抹茶奶冻(口味偏淡)：

吉林丁用冷水泡软

其他材料倒入小锅小火加热，微沸后离火

泡软的吉利丁片挤干水，放入锅中搅拌均匀，随后将奶冻液倒入容器，送进冰箱冷藏，急需则冷冻。

ps：这个奶冻的口感是入口即化的，如果你喜欢更清爽一点，可以酌情增加吉利丁的量



抹茶奶酱(口味偏甜)：

蛋黄、糖、抹茶粉搅匀
筛入低筋面粉搅拌至无干粉(建议z字搅拌)
分次加入液体部分，搅匀

小火加热至浓稠成酱，离火，趁热加入黄油，搅拌。

如果满意了就不用过筛，或者如果觉得明显有小颗粒的话就过筛一下更细腻。
淡奶油加入糖粉，打发至有纹路，纹路会消失的状态

然后分成两份，一半做原味，一半做抹茶味。
原味奶油：
打发至有纹路且不会消失的状态
抹茶奶油：
加入一半的抹茶奶酱，打发至有纹路不消失的状态
然后你需要一个杯子

至于剩下一些奶茶，直接喝别客气
组装材料及顺序：
原味奶油——蜜红豆——抹茶奶油——奶冻——奶油——红豆——奶油——奶冻——奶酱——奶油及其他装饰
念出魔法：巴啦啦能量——#*&%￥#ˇ•+=
然后歇会儿来吃一口甜甜的杯子蛋糕叭
╰(*´︶`*)╯
莜面饺子
婆婆是地道的娄烦人，做的莜面饺子那是一绝！
用料：
2大碗（估计有个一斤半）莜面
5根黄胡萝卜
半根葱花
适量盐
适量调料面
适量酱油
适量麻油
做法：
先做馅：把黄胡萝卜和葱花切碎，放在一起，放入盐+调料面+酱油，把麻油倒入炒锅里加热后，倒入菜里，搅拌好即可。
用开水和面，面活好就可以包了，（包莜面饺子的面稍微硬点）。
包莜面饺子时，两边不用全包住，漏两个小口。
水开了
放上莜面饺子，中火蒸10分钟即可！
奶香蒸蛋糕
娃特别喜欢的蒸蛋糕，最近他又胖了，所以拿拿没怎么敢动手做甜食，麻麻不做，孩子就认为不呲也能过日子😅
用料：
4个鸡蛋
150ml牛奶
26.5g玉米油
35g炼乳
50g细砂糖
2.5g盐
140g低筋面粉
几滴（用不用都行）白醋
做法：
准备好6寸模具，底部铺好油纸，称量好所有食材
牛奶倒入平底锅中，加热至沸腾，关火，离开灶火，转移到别的地方
倒入玉米油，搅拌均匀，倒入煉乳，搅拌均匀
加入盐，搅拌均匀
过筛入低筋面粉，搅拌均匀
用蛋抽或刮刀，搅拌均匀
逐个加入蛋黄，继续搅拌均匀
如图～一个一个加
预热蒸锅：蒸锅装好水，大火至沸腾后关火，盖着盖子备用，蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中
翻拌均匀
再将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中
翻拌均匀
完成后将蛋糕糊倒入6寸模具中
稍稍震一下，去除大泡泡，盖上保鲜膜
上锅蒸50分钟，关火
顶飞锅盖……哇呜
撕去保鲜膜，轻震一下
將蛋糕倒扣晾至手溫，用脱模刀脫膜
撕去底部的油纸
切开……如图～
如图……
好好呲
还可以在蛋糕糊中加入适量蜜红豆，翻拌均匀如图～
在电压力锅内胆或电饭煲内胆抹上一层玉米油
倒入翻拌好的蛋糕糊
拧紧锅盖，选择蛋糕按键并启动
完成后如图，如果没有蛋糕按键，就选择一个小时烹制的按键
晾至手温后用脱模刀脱模
内部组织如图
相当可口哦～
两倍的量，加葡萄干（无需浸泡），蛋糕非常有弹性，脱模操作容易
此图为两倍的量，脱模刀与蛋糕比例对比图，没p哦
两倍量，在原有的选项（也就是按键再选择蛋糕，重复步骤27，继续30分钟，然后按取消键）延时30分钟，总用时一小时三十分。
茄子烧豆角
用料：
1个茄子
250g长豆角
5个蒜粒
10个红辣椒干
1个朝天椒
3-4片紫苏
生抽
盐
鸡粉
生粉
糖
料酒
水
香油
做法：
准备：味极鲜10g，老抽10g，糖
6g，盐
6g，水15g，耗油15g
茄子豆角均切7厘米
蒜粒切茸，辣椒切圈
1.锅放油，7成油温，炸至豆角茄子软
2.锅内留底油，炒料头，100g水，加豆角茄子，放备好的汁，收汁
我在春天里假装吃披萨
有些人走着走着走散了
有些人走着走着相遇了
看看来时的路
也许一切皆属命中注定
而这个春天
依旧流着泪离别
笑出声重逢
然后无限循环中
……
用料：
婆婆牌腊肠
韭菜
玉米粉
面粉
鸡蛋
盐
做法：
材料备齐；
将韭菜洗净切末备用；
将婆婆牌腊肠半根切末半根切片备用；
取一大点的容器，按1:1加入玉米粉和面粉，并打入两个鸡蛋；
先将面粉和鸡蛋充分搅匀后，再分次少量加入水，充分搅匀成糊状，并无疙瘩即可；
在面糊中依次加入腊肠末、韭菜末和少许盐；
充分搅匀即可；
电饼铛通电，并在电饼铛上下两面刷上一层薄薄的油，将面糊倒入下层锅中，均匀铺开铺匀，并在面糊最上面铺上腊肠片，盖上电饼铛盖子，双面同时煎；
煎至双面金黄即可出锅食用。
长按↓二维码，关注#林小食#公众号，本厨娘会努力在没厨房没豪华炊具的条件下，不定期分享亲民易做的小食，让住宿舍、蜗居的亲们一起享受动手做美食的乐趣\(^o^)~
黄瓜柠檬水
用料：
三片柠檬
适量黄瓜
30克蜂蜜
做法：
柠檬切片，黄瓜切片放入杯子里
放入冰块和蜂蜜，加入纯净水即可
无印良品的不用鸡蛋的土豆乳蛋饼
这是一道不用鸡蛋的土豆“乳蛋饼”，仅靠淀粉的黏性成型。
这款菜肴使用了大量土豆，特别适合在春天品尝。
您也可以更换土豆的种类，品鉴各类土豆的“个性”。
用料：
一张（250g）冷冻饼胚
2个洋葱
30g无盐黄油
1/2小勺盐
中号5个土豆（五月皇后）
1大瓣的量蒜末
-
A
350ml牛奶
50ml鲜奶油
1小勺盐
少许白胡椒
少许鼠尾草
70g比萨专用奶酪
做法：
将洋葱切成薄片，用黄油慢慢翻炒，待洋葱煸成金黄色之后撒上少许盐
土豆去皮，切成2mm厚的薄片，倒入大碗，加入A，充分搅拌
将大蒜与黄油（未包括在材料清单中）倒入锅中，用小火加热，直至大蒜变成金黄色
将2加入3，用小火炖煮，铺在水果塔模具盘的内侧，盖上锡纸，压上重物，以保持饼胚平坦，再送进烤箱稍稍烘烤
将5放在烤盘上，倒入4，再撒上奶酪
用预热到180度的烤箱烘烤15min即可
摩卡排骨
想复刻珍宝餐厅的摩卡排骨，找不到食谱，于是自己摸索着做了

其实就是腌制的时候加入了可可粉和咖啡粉

然后自己又加入了咸蛋黄 更有坡县的风味
用料：
5g咖啡粉
5g可可粉
500g仔排
4个咸蛋黄
5勺酱油
半碗生粉
3勺五香粉
5勺料酒
做法：
仔排泡出血水待用，尽量选用非冻品。
加入咖啡粉、可可粉、酱油、料酒、五香粉进行腌制，腌制时长一小时。
锅内放油，大火转中火
准备半碗生粉
腌制完的排骨裹上生粉
炸至金黄，再复炸一遍
感觉比没有放咖啡粉的排骨炸过来更黑一些
锅里放油，加入咸蛋黄，大火翻炒至出泡泡
放入排骨，裹一裹
出锅
不够吃
萝卜干炒腊肉
用料：
一小把萝卜干
80克农家熏腊肉
3-4根青蒜
5-6瓣蒜
2个红椒
随意干辣椒
2大勺植物油
1大勺生抽
1小勺老抽
1大勺水
1小勺糖
适量盐
1大勺辣椒油
1小勺香油
做法：
蒜切粒，红椒和干辣椒斜切成段
腊肉切成片，青蒜洗净后斜切成段
将腊肉用热水泡10分钟左右，沥干水分待用
将萝卜干用水泡半小时左右
沥干水分后静置一会儿，让表面水分变干后切成段
锅入植物油，加入腊肉片用中火煸出一些油脂，并煸出香味
加入干辣椒段和蒜粒炒香
加入萝卜干、生抽、老抽、水、糖、盐翻炒几分钟，加入青蒜段炒匀
最后加入红椒段，淋入辣椒油和香油炒匀即可出锅
3D兔子蛋糕
Amanda Rettke的另一款立体蛋糕
用料：
2个配方（做4个8寸的量）白蛋糕
粉色 黑 白色素
1个配方的量奶油霜
白色和粉色的糖果融化
做法：
把一个配方量的白蛋糕倒入两个6寸模具 烤好放凉 把蛋糕修成平整的面 放入冰箱冷冻
把第二个配方的量的白蛋糕分成2份 一份染成粉色 
然后烤两个6寸的蛋糕 修整成平面 冻1小时 现在就有3个6寸的白蛋糕 1个6寸的粉色蛋糕
用一个3寸圆形的饼干切具 在粉色和白色的6寸蛋糕中心 压一个印子 
沿着压的圆形印子 分别用刀 45度角切一个圆锥的形状出来 然后把粉色的圆锥放入白色蛋糕切出来的圆锥位置 白色圆锥留着后面要用 粉色蛋糕也要留着用
用4寸的饼干切具在剩下的两个6寸白蛋糕中心轻轻压一道印子 以这个圆形的印子为参照 挖出一道大约1/4英尺深的通道 另一个挖大约1/2到3/4英尺深的通道 把所有挖出来的不要的蛋糕屑都留着后面有用
用白色色素把挖出来的白色蛋糕屑染成白色 加入一点奶油霜以帮助揉搓捏合 用黑色色素把粉色蛋糕屑染色 同样加奶油霜粘合
把黑色的蛋糕屑混合物搓成长条 放入刚才切的深一些的那个通道里 
把白色的蛋糕屑混合物干成长片状 抱住黑色混合物上部 这是眼睛和眼白部分
用奶油霜把刚才有粉色圆锥在内的白蛋糕外圈涂满
然后把有眼睛部分的蛋糕放上去 再重复在外圈涂奶油霜
把最后一块白蛋糕扣在顶部 放入冰箱冷藏2小时
然后开始裱花 用的是74号花嘴 裱出绒毛感
裱一个粉色尾巴
耳朵是融化糖果做的 也可以用巧克力
口袋饼、pita饼，超级能装还不会露馅～小美版
用料：
115克高筋面粉
5克糖
3克盐
3克发酵粉
8克植物油
75克水
做法：
揉面，除植物油、水以外的混合，10秒速度三混合
如果没有小美，揉面机、厨师机也是可以的哦
加入无味植物油/椰子油/黄油，水，揉面模式，4分30秒，不用出手套膜，有透膜就可以了
没有小美可以直接揉面即可，揉光后醒十分钟，再揉一次，之后进行发酵
发酵～浴水发酵或者室温发酵，发至2倍大即可
排气揉一揉，均匀分五份，揉圆形，盖保鲜膜松弛十分钟，此时可以打开烤箱啦～最高温度（240℃左右）上下火，预热烤箱和托盘
面板上撒些干粉，将面团幹成薄饼，放入预热好的烤箱托盘中～
一定要趁热放进去
一个放进去，下一个就可以开始擀薄饼状啦
大概两到三分钟左右就会鼓泡，鼓泡后烤两分钟即可拿出
一定要一个一个烤，我尝试了两个一起，火候不好掌握

当当当～烤出来就是这样咯，放凉再吃哟
切开一个口，里面是空心的，底层酥脆，上层柔软
加入想加的料，我这里是胡萝卜、芹菜、鸡腿菇、牛肉等混合而成的酱料
塞得满满的呢～
你看，吃了一半都不会漏～超级好吃
梅干菜粉丝包子
第一次面没发好 然后就作废了 😂第二次终于成功啦✌️
用料：
酵母
面粉
勺蚝油
克盐
克梅干菜
勺生抽
克糖
五香粉
老抽
粉丝
做法：
面团成型😊【用保鲜膜覆盖，盖上比面团大的盆，等待面团发成比现在的2倍大，用手拨开面团会有很多的蜂窝状的孔，发好的面团拿在手上感觉软绵绵，轻飘飘😌】
【此时面团已发好 ，忘记拍图了】开始包啦 第一次包造型不太稳定😁
好多个❤️ ，等二次发酵.大约20至30分钟左右
蒸啦 （大火蒸20分钟 ，关火闷5分钟）
熟啦（哈哈😄，老妈都不相信我会做包子啦😂）
先偿个，嗯，味道还不错啦✌️☺️
装起来放冰箱啦，慢慢吃～
咸香肉末酥皮挞
吃惯了甜口的蛋挞，要不要换一下口味呢？肉末、玉米、胡萝卜、烤的酥酥的蛋挞皮，因为有了太太乐鲜鸡汁的加入，鲜香酥脆，绝对是吃一口就停不下来的节奏。
用料：
150克猪后腿肉
半根（100克）胡萝卜
60克玉米粒
4克太太乐鲜鸡汁
2克盐
3克白胡椒粉
4克生抽
5克食用油
6个蛋挞皮
做法：
首先准备一下材料，蛋挞皮和玉米粒从冰箱里拿出来，猪肉和胡萝卜洗干净，当然也不要忘了我们的调味至宝—太太乐鲜鸡汁。
把肉放在料理机打成肉末，胡萝卜切碎备用。
在肉末中加入盐、白胡椒粉腌制半个小时。
热锅凉油，放入肉末翻炒至变色。
加入胡萝卜粒和玉米粒翻炒，因为胡萝卜切的小，很容易就炒熟了，然后加入生抽，前面腌肉末时已经放盐了，这一步不需要放盐。
然后加入太太乐鲜鸡汁，搅拌均匀后关火。太太乐鲜鸡汁是液态包装，比以前用的鸡精更容易溶解，而且贴心硅胶阀瓶口设计，挤一下4克左右，控量又卫生。
将炒熟后的肉末盛出，用勺子分别放入蛋挞皮中。
烤箱预热两百度，把蛋挞放入烤箱中层，上下火15分钟左右，自己家烤箱的温度自己要掌握好。
成品图，烤好的时候满屋飘香。小朋友不停的催我，妈妈，你能不能快点儿拍？本来不饿闻到香味儿就饿了😂😂。讲真，我也饿了，一边拍一边咽口水😃😃。
小美牌葱油捞面
唯有美食与爱不可辜负。
用料：
1束香葱
2勺白砂糖
适量生抽
略干虾米
1勺蚝油
1小扎日本素面
适量花生油
做法：
热油锅,下香葱和虾米,炸葱油至香葱变焦黑色,关小火,放白砂糖,搅拌,开中火,放蚝油搅拌,煮一下差不多了装碗。
锅里水烧开,放日本素面煮,煮几分钟捞出来,凉开水冲洗沥干装盘，淋葱油，佬面吃。
超级无敌好吃，好香。
竹荪排骨汤
简单好做  一学就会
用料：
10克竹荪
250克排骨
6粒枸杞
适量盐
2勺料酒
3片姜
2根葱
做法：
把竹荪的顶部剪掉，就没有异味了，水里加入一勺盐，把竹荪放入水中，泡十分钟。然后轻轻洗干净
锅内放水烧开后，关火。把泡好洗净的竹荪放进开水里烫20秒，马上捞出，放入凉水里备用
排骨洗净，焯水两三分钟，捞出
锅内放水，烧开后放入焯好水的排骨，放入葱段姜片，料酒，盐，大火烧开，改小火炖一个小时
一个小时后放入竹荪，再炖20分钟，最后放入枸杞再炖五六分钟
时间到就可以出锅了
超简单水蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
1碗(125ml)凉白开
少许葱花
适量油，盐，酱油
做法：
备好食材
鸡蛋加一点点油，盐，打散，先放到电饭锅里，因为加了水不好放，容易洒出来
边加凉白开边搅拌
搅拌均匀后，可以用勺子把泡泡去掉。我懒，去泡泡这步就免了
这步很关键，盖上盖子，是蒸得一碟滑蛋的秘诀！
好了，开火。
饭好了＾０＾~滑蛋就可以出锅了——洒点葱花
可以加点酱油调味——看￣ ￣)σ多滑嫩
今天加了虾皮
大家也可以加瑶柱(干贝)，虾米 什么的，只要你喜欢😁
如果是加瑶柱，瑶柱要泡一会儿，泡软就好了，然后用手捏散，再加到蛋液里

小朋友超喜欢吃
香橙吐司～血橙吐司～Q弹好吃的烫种吐司
买了2箱血橙
天天捣鼓怎么吃掉
香橙吐司的颜值杠杠的
爱做吐司的琳达怎么能错过呢？

最先吸引琳达的是颜值
尝试过  才发现
既有颜值，口感更是美妙[呲牙]

450克吐司盒，一个
用料：
250克吐司粉
8克奶粉
8（3）克鲜（干）酵母
40克烫种
140克凉开水
13克细砂糖
25克熬橙子片的橙子汁
20克黄油
4克盐
80克橙皮丁
烫种
100克吐司粉
10克糖
1克盐
100克开水
煮橙子
1个橙子
300克水
150克糖
做法：
提前一天制作烫种，烫种材料的粉类混合均匀，一次性加入95度以上开水，快速搅拌均匀，成Q弹面团
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，隔夜使用
提前一天制作橙子片
橙子用盐仔细清洗橙子皮
橙子皮切薄片

橙子蛋糕卷教程
http://www.xiachufang.com/recipe/104474146/
薄入蝉翼
切的要比琳达拿这片薄
厚了在面包里不服帖
拍照这个比较厚
太薄了，拍照拿着会变形
奶锅内300克水+150克糖混合均匀，加热
锅内轻轻的放入橙子片
中火煮开，小火慢慢煮10～12分钟
橙子皮，变为透明即可

开大火，橙子肉会煮掉的，小火哈😊
室温橙子汁放凉后，放入冰箱冷藏6小时以上
冷藏后的橙子，这是三个橙子片的量
如果只做吐司1个橙子即可
黄油室温切块软化
除黄油 盐 橙皮丁以外的食材，放进打面缸
揉成7成筋
加入盐和黄油打面至9.5成筋
9.5成面筋拉膜状态
UU哥拍的，大家凑合着看
8岁娃能配合就不错了
咱也不能要求太高是不

仔细看，不能怪娃
是琳达站的光位不对
人😔总是在实践中一步一步成长的
拍照也是，做面包也是
做人更是
加入糖制橙皮丁
低速搅拌均匀，约2分钟
出缸
出缸，整理成团
面温24度左右，最佳。
盖上保鲜膜或在发酵箱中，室温24度发酵50-60分钟
发酵好后
分割成团，室温24度松弛30分钟
发酵至轻压面团
有轻盈的弹性，表面会回弹即可
粘少量手粉，按扁排气
分成三等分
从左到右
左：长舌状
中：从上往下卷
右：橄榄形面团
三个橄榄形面团，擀卷后24度松弛15分钟
，盖上保鲜膜
橙子片用厨房纸吸干水份
这么九片橙子
琳达用了8张厨房纸
吸干水份的橙子片，放入模具中，如图摆放
也可以自己创意
二次擀卷
取一个面团，按扁
擀面杖上下擀长面团
大约35厘米长
从上往下卷，卷成2.5圈的圆柱形
放入模具
35度发酵至7～8分满，大约50～60分钟，室温不同发酵时间不同，有厨友在家发酵2～3小时才发酵7～8分满
发酵好的样子
8分满
放入烤箱
烤箱温度自己把握，

风炉：
1.三能金波450克吐司盒
200度烤10分钟，转180度烤25分钟，成品非常漂亮
2.三能低糖450克吐司盒
180度29分钟，成品美腻
成品好惊艳
琳达试吃就吃了半个
停不下来的那种
太不自律了
也可以做成正方形面包
如果要同时做2个面包
材料要翻倍准备

前面步骤相同
最后整形时
面团，擀成28*28的正方形
面团放入烤盘，温度35度，湿度75%，发酵40分钟，轻压面团，能缓慢回弹即可
1个鸡蛋打匀，加25克牛奶混合均匀
涂抹在发酵好的面团上，橙子🍊上不涂蛋液哈
橙子🍊表面涂上蜂蜜，肉桂（没有肉桂就不加）
放入烤箱，上火160度，下火210度，烤箱中层20分钟
出炉啦！
再次刷一遍蜂蜜在橙子上
切片
素炒四宝
素菜也要美美的！
用料：
一根腐竹
一根胡萝卜
一把蒜苔
一根杏鲍菇
做法：
杏鲍菇撕成条，蒜薹切段，胡萝卜切片，腐竹用水泡发
锅里加少许底油，把胡萝卜下锅翻炒，胡萝卜与油脂充分融合后脂溶性维生素才能很好地被人体吸收利用哦
加入葱姜蒜爆锅，然后把蒜薹下锅翻炒，因为蒜薹较其他食材熟的慢
加入十三香，酱油调味后把手撕杏鲍菇下锅翻炒
把泡发好的腐竹下锅翻炒一会后加入耗油和盐就可以出锅装盘啦·
辣炒鱿鱼
用料：
适量鱿鱼或鱿鱼须
适量克糖
适量克油
1根胡萝卜
1个青椒
半个洋葱
适量盐
适量韩国辣椒酱
做法：
鱿鱼切丝，或者买外面的鱿鱼圈直接一切
整个鱿鱼里面肯定会有鱿鱼须，切几刀。
洋葱，红萝卜，青椒全都切丝备用
锅里放水，水热放入鱿鱼丝，进去稍变色就出，过凉水备用
锅里放油，油热放入少许洋葱丝爆香，随后加入红萝卜，剩余洋葱翻炒后加入韩国辣椒酱
待红萝卜快熟了放入青椒和焯过的鱿鱼，然后加糖，加盐，盐少放，先看看咸不咸，不咸再放。
简单的金桔百香果酱
到了广西的金桔丰收的季节了吗？北方冬天干燥，从淘宝买了好几次金桔，给孩子润嗓子。广西金桔真的非常甜，一点涩涩的感觉都没有。
用料：
50个金桔
4个百香果
半袋冰糖
250克砂糖
做法：
洗净金桔，沥干。
金桔切片，本来是把冰糖压碎，但我买的是大块冰糖，使了吃奶的力气也没撵开。所以我放一层金桔，放一层砂糖，再丢进去几块大冰糖。等金桔沙出水就把冰糖泡化了。金桔放入冰箱冷藏一天。
金桔一点点水都没有，我倒了一些水，与金桔持平。把百香果挖出来放进锅里，我放了两个，但我觉得太少了，所以我建议放四个。开大火，水开转小火，冰糖融化。
熬了半个小时，太折磨人了。这什么时候能成酱啊！
上搅拌机，秒好。
噔噔噔噔噔！如果给小宝宝吃，记得要再磨细一点，百香果籽有点硬。
拿出我珍藏已久的玻璃瓶。
传家宝：炸果子的大夹子
玻璃瓶要过热水或者上锅蒸。酱和咸菜之类的东西，一不能沾生水，二不能沾口水。不然会坏掉。
放凉盖盖，冰箱储存。里面没有防腐剂，尽快吃掉。我一般挖三四勺，给儿子冲水喝，不加蜂蜜。做多的，可以送亲朋好友。
橙香杯子蛋糕
下厨房的第一次，决定选择自己觉得很可爱的杯子蛋糕，方子学习的是君之的香橙巧克力杯子蛋糕，没用耐烤巧克力豆，学习君之的橙子处理方法真的是更好的突出了橙香！最后用耐烤巧克力片进行装饰，挺有冬天的感觉O(∩_∩)O~
用料：
200g低筋面粉·
100g黄油
80g细砂糖
150g（2个橙）橙子泥
2个鸡蛋
1勺泡打粉
适量装饰用巧克力片
做法：
橙子泥：橙子洗净后整个放入烧开的水中（水没过橙子），加盖小火煮半小时
煮到筷子能轻松穿过橙子就捞出冷却后切小块去籽，把橙子打成泥状
黄油软化后加入细砂糖打至蓬松
分次加入倒入打散的鸡蛋液，完全打发
在黄油中加入橙子泥用刮刀稍微拌匀
面粉和泡打粉混合后筛入黄油，翻拌均匀后撒上巧克力片
放入预热180°的烤箱中中层烤20分钟出炉
杂粮黄小米糕
多吃杂粮，身体好。
用料：
150克黄小米
5个蛋白
50克白砂糖
2克柠檬汁
5个蛋黄
50克全脂牛奶
35克玉米油
做法：
1.准备所有材料，黄小米打磨成粉。
蛋黄糊步骤
2.料理机中倒入油和牛奶，中速混合搅拌，充分乳化。
3.乳化好后，倒入蛋黄，中速混合打匀。
4.倒入小米粉，匀速混合均匀，倒入干净的碗里备用。
打发蛋白步骤
5.料理机内保证无水无油，倒入蛋白，柠檬汁，分三次加入白糖打发蛋白。打发的蛋白必须硬挺，能出倒钩状，表面细腻，无流动性。
6.混合材料，把蛋黄糊倒入蛋白内，低速搅拌均匀，倒入蛋糕模具（涂一层油）里，表面的气泡抹平。
7.模具表面包上一层锡纸，以防水滴碰到米糊。入蒸锅/蒸箱，40分钟。
搭配芦笋浓汤，凉拌菜心，好健康
品相超好，很有卖相呢。天然无添加。
超下饭！外脆里嫩的糖醋豆腐
用料：
2块豆腐
1个鸡蛋
6勺淀粉
1勺生抽
3勺番茄酱
半勺糖
1勺醋
半勺老抽
1勺蚝油
3瓣蒜末
若干葱花
做法：
豆腐切成厚片
两面裹上淀粉，再裹蛋液
锅里热油，筷子插进去冒泡的状态，放入豆腐炸至金黄
捞出备用
蒜末，生抽，老抽，蚝油，白糖，醋，番茄酱一起倒入碗中，加半碗清水，搅拌均匀
炒锅热油，把炸好的豆腐，调好的酱汁和葱白一起倒入，翻炒至收汁
撒上葱花
装盘就可以吃啦
菠菜皮蛋瘦肉粥（巧用剩米饭）
也许大家都会做皮蛋瘦肉粥，也没什么难的。因为我就从来没看过菜谱就一直这样做了。可能不同的是第一我用的剩米饭，第二我放了青菜。我喜欢这样喝，很方便省事。
用料：
2个 皮蛋
1小碗剩米饭
50克里脊
3克盐
少许葱花
少许菠菜叶或小油菜
少许料酒胡椒粉
少许鸡精或牛肉粉（韩国的）
做法：
肉切小片加料酒胡椒粉腌制一下，加水末过肉，微波炉加热1分钟，拿出洗干净，控水。
剩米饭加三到四倍水大火开锅转小火煮15-20分钟
加肉末和松花蛋
再放青菜拌匀后继续煮，大概五分钟后放盐和鸡精调匀即可
一碗小清新就这样诞生了。其实不是小清新，放了足足的一大块肉和两个松花蛋。😂
孩子❤️的鸡肉培根奶油焗饭
加油6岁小馋猫一名，为了喂饱小🐱做的好吃的饭
用料：
1小碗米饭
一小片鸡胸肉
少许淡奶油/牛奶
少许马苏里拉奶酪
2片培根
做法：
鸡肉，放少量料酒，盐，腌制一下后，过一下油。
米饭和培根入锅翻炒，不加盐，按口味可以适量添加番茄酱。
装入烤盘，不要压实
加入一点淡奶油或牛奶，拌匀。
撒上cheese，摆上鸡肉。cheese放多点，可以拉出长长的丝。
入烤箱，上火，180度20分钟。每家烤箱脾气不一样，看到cheese微微泛黄就可以出炉了。
青柠培根香肠烩面
冰箱剩菜的产物！出乎意料的好吃✨💙
用料：
1片培根
1根猪肉肠
1团拉面
适量嫩菠菜叶
适量香菜
适量葱
适量青辣椒
适量红辣椒
半个青柠
适量黑胡椒
三片姜
一个蒜头
做法：
配菜准备好：辣椒切丁，香菜、葱切碎，姜切丝，蒜切片
培根、香肠切成小段，不用放油，直接热锅炒
炒出油、表面稍微变焦后，加水、所有配菜，水开了后加面。撒黑椒粉、挤青柠汁。时不时搅拌，以防粘锅
等面快好时，加入嫩菠菜叶。搅一搅，出锅！
鸡蛋肉卷
做馄炖剩下一点肉末 配几只鸡蛋 轻松搞定
用料：
4只鸡蛋
适量猪肉末
做法：
鸡蛋打匀。平底不粘锅加热，刷冷油，转小火，倒入适量蛋液，迅速晃动锅，煎成蛋皮。
肉末加入适量盐、生抽、胡椒粉、鸡粉，分次加水搅拌。
搅拌好的肉末涂抹在蛋皮上。
卷起蛋皮。
卷一会后，左右两边的稍向中间折起。然后继续卷。
蒸锅加水，上汽后放入蛋肉卷，蒸10分钟左右。
出锅后，把蒸出来的汤计加点水、蚝油、胡椒粉、鸡粉，勾芡，芡汁淋点香油。淋蛋肉卷上。
每日减脂果蔬汁  day6
用料：
1个苹果
半根黄瓜
做法：
黄瓜没刮皮😂😂
很清爽的味道
炒饭+紫菜蛋汤
用料：
少量紫菜
做法：
炒饭之前做过的
紫菜剪碎，水烧开后加紫菜，打蛋花
蒜香麻辣豇豆
最近减肥，尽量吃素，各种蔬菜都来吃一遍，最好吃的凉拌豇豆！
用料：
克豇豆300
颗独蒜4
少许糖
勺生抽2
适量盐
勺香油1
勺香醋1
适量花椒油
少许味精
做法：
豇豆（整条）洗净开水下锅焯熟，喜欢吃软一点都稍微多焯几分钟。捞出后整齐切段装盘
蒜末加白芝麻，烧热油淋之，酱油两勺香醋一勺香油一勺油辣酱一勺花椒油适量，加盐味精白糖葱花凉拌均匀，淋在装盘的豇豆上！这个比例实验无数次，味道超级赞！喜欢豆瓣的可以加一点豆瓣酱调味，也非常赞
烧椒茄子
在某杭帮菜馆吃到这道菜以后就一直念念不忘，其实曾经怀疑这是否是杭帮菜，因为它有够辣，超级下饭，滋味十足。从来做不好茄子的我今天终于鼓起勇气挑战自己，结果证明我终于打破“做茄子必败”的魔障
用料：
1根茄子
2根尖椒
1个蒜头
适量盐
适量酱油
做法：
茄子切成4份，蒸熟后用凉水冲一下，再用手撕成细条，摆盘
尖椒，蒜头切碎
油入锅，爆香尖椒末和蒜末，放盐融化后，加一点酱油和醋
将爆香的尖椒末蒜末油浇在茄子上
砂锅鸡煲
由马小坏博主做的锡纸牛肉得来的灵感，没有比鸡更容易上手的食材了🐔
用料：
三分之一汤勺盐
1勺蚝油
1勺料酒
1勺酱油
1大勺海鲜酱
一点点黑胡椒
半个洋葱
几根都行芹菜
6朵木耳
1把金针菇
少许腐竹
几根蒜苗
1勺淀粉
做法：
盒马买的鸡块，腐竹提前3小时泡发好，木耳如果能买到新鲜的更佳，脆脆的！
蒜苗？自己种的！
用的海天海鲜酱，放一勺半的话黄豆味重了点，一勺应该更合适。勺:调羹🥄
鸡块加米酒(醪糟),盐，一勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺生抽，半勺老抽上色。搅拌均匀腌制。 💡重点:放一勺淀粉和一勺油一起搅拌做出来会嫩滑很多！我用的葛根粉，家里只剩这个🤦🏻‍♀️
腌🐔的同时，蔬菜洗净备用。蔬菜的种类随意。
加少许盐抓匀，砂锅放油，加蔬菜搅拌大概15秒。
放调味过的鸡块！这个时候可以拿手机告诉亲朋好友今天吃🐔块。
闷了20分钟放蒜苗，我加了小米辣，没有辣椒🌶️莫的灵魂！
再闷15分钟，搅拌一下，超级香！
香椿摊鸡蛋
用料：
半把香椿
3个鸡蛋
盐
生抽
香油
做法：
香椿切碎，打入两到三个鸡蛋，然后加少许生抽，盐，香油，拌匀。
锅内倒油，将混合好的材料倒入，保持小火，一面熟了之后，翻面。
两面煎好后，将盘子盖在上面，然后把锅翻过来出锅。
100%无油脂｜低脂抹茶轻乳酪蛋糕（无奶油奶酪、黄油、奶油）
抹茶粉19大卡+鸡蛋228大卡+面粉106大卡+自制脱脂希腊酸奶（估算）93大卡=446大卡，比普通奶油奶酪、黄油制作的轻乳酪蛋糕热量低了很多，但口感不差！因为用的自制脱脂希腊酸奶，所以除了蛋黄里的脂肪，几乎无脂肪了，吃起来没什么负担

其实网上已经有很多这种无油，用酸奶代替奶油奶酪制作的轻乳酪口感蛋糕的方子了。这个方子是我综合很多方子，还有小高姐讲过的知识点，做过很多次，一直都很成功的，记录下来，分享给大家，同时方便自己使用

模具是15cm固底蛋糕模

配方中茅屋奶酪做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104610348/

*** ⚠️请看小贴士!!!!!!!

【100%无油脂系列菜单，持续更新中https://www.xiachufang.com/recipe_list/450801270358290433/】
用料：
#用量为15cm固底蛋糕模具
5克抹茶粉（五十铃）
30克温水
120克（浓稠度见步骤2图）很浓稠酸奶（我用的自制脱脂希腊酸奶）
可以和希腊酸奶相互之间等量替换【*茅屋奶酪（可有可无）做法戳上方链接】
3个鸡蛋（55g左右）
30克低筋面粉
15克（不甜，根据个人口味和酸奶甜度添加糖，20～40克）糖（我用的赤藓糖醇）
几滴柠檬汁
一小撮（会增添芝士香味，没有就不用添加）【*帕玛森芝士粉（可有可无）】
做法：
先用温水将抹茶粉融化开（这一步很重要，抹茶粉容易结块）；加入酸奶&茅屋奶酪搅拌均匀；冰箱中取出鸡蛋，无需回温，蛋黄蛋白分离，（蛋白放回冰箱中）面糊中加入蛋黄搅拌均匀
用脱脂牛奶自制酸奶，放入纱布中过滤掉乳清，得到的脱脂希腊酸奶（质地比安慕希要浓稠多的多），酸奶再过滤的干一些也没有问题
茅屋奶酪浓稠度
筛入低筋面粉，（帕玛森芝士粉也在这个时候加入）Z字手法混合均匀；将混合后的面糊过筛（也可以不过筛，但过筛后烤出来的蛋糕会更细腻）
过筛后的面糊，很细腻
（注意：烤箱提前160度预热，预热时要放入一盘热水，一会要水浴法烤蛋糕）蛋白中加入几滴柠檬汁，打发蛋白，期间分三次加入糖，蛋白打发至中性发泡（湿性发泡也可以，但是别打发到干性发泡，具体原因见小贴士）
取三分之一蛋白霜加入面糊中，翻拌手法混合均匀（防止消泡），再将混合后的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌手法混合均匀；将混合后的面糊倒入模具中，震出气泡（小高姐讲过：围边的纸松松的放在模具中就好，倒入面糊后会撑起来，如果紧贴模具，烤出的蛋糕四周会有褶皱；⚠️经过多次尝试，建议围边纸高出模具一点，不容易开裂）
烤箱调成150度，将模具盖住锡纸帽，（锡纸不要紧紧盖住模具，蛋糕会稍微膨胀长高，避免碰到锡纸）放入水浴中（中下层），烤60min后，取走锡纸，温度不变，150度，再烤20min，（如果有的话，最后五分钟开热风功能，上色会更均匀）注意观察上色（图片右为150度60min，取走锡纸后的样子）
烘烤结束之后，取出蛋糕，震一下蛋糕，侧立放凉，中间换几次方向（不是戚风蛋糕那样倒放！是侧立着放！）放凉之后之后再取出蛋糕，这时候可以直接吃，但是强烈建议！强烈建议！！冰箱冷藏后再吃
🍵🍰
韭菜花炒肉末
所有食材洗菜简单，对于不想做复杂，又想吃下饭菜同学根合适
用料：
2片五香茶干
1只红辣椒
250克韭菜花
80克猪肉
1勺生抽
1勺生粉
2克盐
3瓣大蒜
做法：
猪肉切碎，放入生粉和生抽腌制20分钟
在肉腌制过程中，韭菜花洗净切段沥干水分

红辣椒切丝，要细，豆干同样切丝，拍好大蒜
炒锅烧热后入油加热，放入大蒜，煸出香味。倒入肉末，大火炒
放入红辣椒一起炒，翻炒两下后放入豆干，加点生抽，翻炒两下
最后放入韭菜花，炒三分钟左右，依个人口味放盐，出锅
德州农民的100%全麦酸奶吐司
转自德州农民的新浪博客。
方便自用，不妥删。
原方为两个680g吐司的量，450g*0.33
用料：
160克酸奶
45克蜂蜜
5克酵母
58.75克温水
450克全麦粉
11克盐
5克酵母（主面团）
352.2克温水
60克食用油？
做法：
酵头混合成团，室温6-8小时，或冷藏24小时。
酵头与主面团混合。
揉至光滑出膜。
室温一小时。
？
主要看状态，按洞。
排气，整形，二发。时间为一发的一半。
到2倍大。
老师还有三发，我震惊了。
整形入模三发。45分钟到1小时。
175度45分钟。
原味酸奶蛋糕
用料：
原味酸奶200克
蛋4只
黄油48克
低粉40克
玉米淀粉24克
糖60克
塔塔粉少许
做法：
黄油隔水融化后（图1），加入原味酸奶（图2），用手动蛋抽拌匀（图3）
蛋黄与蛋清彻底分离，将蛋黄一只只依次加入，拌匀一只再加一只，用手动蛋抽拌匀（图4、5）
在（2）中筛入粉类，用手动蛋抽拌匀（图6、7）
蛋清加少许塔塔粉（图8），用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖，将蛋清打至湿性发泡（即洁白细腻、不可流动提起蛋头，蛋白尖峰下垂状态）（图9）
取蛋白霜与蛋黄糊分三次拌匀（图10、11）倒入模具（图12）
预热完成的烤箱，最下层用烤盘装一盘热水，将烤模用锡纸包裹住底部，置于水中蒸烤170度，烤60分
烤制完成即可脱模，再用小心形模切成一个个小蛋糕，放凉后切块食用
西兰花木耳炒豆干
秋冬常吃能净化血液，清血管垃圾，保持血管弹性，对降低心脑血管风险有极大帮助。
用料：
西兰花1OO克
水发木耳30克
豆干30克
蒜2瓣
红萝卜30克
少许盐，芝麻油适量
做法：
西兰花用沸水快速焯熟。
水发木耳和红萝卜片也用沸水焯熟，蒜切片，豆干和红萝卜切菱开片。
锅里放半汤匙油，炒香蒜片再放豆干爆香和其他食料一起翻炒调味(少许盐、芝麻油适量)出锅装盘。
驱寒姜汤
用料：
生姜五片
红糖2勺
做法：
生姜五片水煎十分钟放两勺红糖即可。
宝宝饭团 西兰花胡萝卜三文鱼
宝宝平时不爱吃米饭。做成这样一口一个吃的很欢乐。
用料：
8朵西兰花
一块三文鱼
四分之一根胡萝卜
一碗米饭
根据宝宝口味适量盐
一个鸡蛋
适量核桃油
适量白芝麻
做法：
1⃣️米饭煮熟 
2⃣️三文鱼蒸熟用勺子碾碎
3⃣️西兰花胡萝卜烫熟切碎
4⃣️二三都加1⃣️里 加入一点油 白芝麻 一个蛋清 盐一起拌匀
5⃣️捏合适大小饭团 裹一圈蛋黄液 上锅蒸水开大火两三分钟
自制胡萝卜糖(类似果脯)
第一次做一开始火太大有点颜色暗了。不放一滴水。没有任何添加剂，健康卫生。
用料：
2斤胡萝卜
200克冰糖
做法：
胡萝卜切成1厘米左右薄厚的片和冰糖一起放多用锅里(我觉得用不粘锅也行)开大火把冰糖化了，胡萝卜也软了。之后用小火一直搅拌，只要别糊了就行。整个过程大概两个小时就好了。附成品图，看着一般吃起来特别好吃。
宿舍版鱼头豆腐煲
吃腻了学校饭堂，或是外面的外卖，不如去菜市场自己挑选食材来煮自己想吃的美食，好吃健康！
用料：
一个鱼头（你喜欢的鱼）
一块豆腐
若干姜片
一把香菜
香油
盐
做法：
先将鱼头洗干净，事先叫商贩把鱼头剁开四六块，放油和盐腌制十分钟左右。
宿舍里用小电锅，加热，放油，放姜片后，加入鱼头，煎鱼头。
鱼头煎至有香味后，加入适当的清水，。（煎了鱼头，煮出来的汤色才会白白的）
水沸后，加入豆腐块，煮5分钟左右
再放入香菜，如果喜欢其他菜的话，可以放生菜等进去煮。
煮两三分钟后，加盐即可。
百香果流心布丁
做过芒果流心布丁，很好吃。就突发奇想，做了这款百香果流心布丁，味道怎么说来着？完美！出乎意料的好吃！😄😄参考了泳歌的百香果慕斯做法！
用料：
流心
3个小台芒
10克百香果汁
慕斯层
210克淡奶油
50克糖粉
80克奶油奶酪
65克牛奶
65克百香果汁
15克吉利丁片
百香果镜面
30克百香果汁
60克水
30克糖
5克吉利丁片
做法：
吉利丁片放冰水中泡软，奶油奶酪放室温软化。
用筛网过滤出百香果汁，并且分成10克、70克、30克待用。
取芒果果肉，加10克百香果汁，入料理机打成泥
倒冰格里，放冰箱冷冻。至少一个小时。
牛奶和70克百香果汁混匀
混合好的百香果牛奶液分次加入到软化的奶油奶酪中搅拌顺滑！我分四次加入的。
融化的吉利丁液加入到步骤6的液体中，并且快速搅拌均匀。然后待定。
淡奶油加入糖粉打到七分发，不流动的状态！
步骤7的液体分3次加入到打发的奶油中翻拌均匀。注意手法，不然奶油消泡严重会影响口感。
慕斯糊倒入模具中，到一半的时候，取出冰格里的芒果百香果流心块，放在中间。
再倒入另外一半慕斯糊，放冰箱冷藏。冷藏2个小时就可以做镜面。我由于是晚上做的，冷藏了一夜做的镜面。
糖倒入水中加热溶解，冷却后与百香果汁混合。吉利丁片冰水泡软后，隔水融化，然后与百香果汁液体混合均匀。我加了百香果的籽做点缀
倒在已经凝固的百香果慕斯表面，放冰箱冷藏2个小时。
铛铛铛铛铛.....脱模开吃喽！颜值还不错哦！还有美味的流心呢！滋味一重重，好吃的不要不要的！
养胃解酒主食-西红柿拌汤
母亲岁数大了，总想吃点软和的饭，所以我经常给母亲做，当然，这也是母亲教我的。西红柿拌汤，食材易得，制作简单，可以做多人大锅饭味道更好，还可以打入蛋花增加营养。兼具主食与副食，营养丰富，色香味俱全。😊
用料：
1个西红柿
200克面粉
1根香菜
适量盐
1个土豆
做法：
准备食材，西红柿一个，小土豆一个，香葱半根，香菜一颗，清水半碗，面粉一碗，这是一个人的量，所以都准备的比较少。
西红柿切丁
土豆切丁
香葱切花
香菜切碎
锅中放油
油热后放入葱花爆香
下入西红柿
炒至翻沙盛出，在炒的时候如果干可以加点水。
锅不用洗，直接倒入一碗半水，因为我在煮的时候水会变少。
下入土豆，大火烧开转小火煮五分钟。
煮到土豆快烂了的时候，就可以下面碎了。
加入面碎煮5分钟
加入西红柿
搅拌均匀，再加入盐和酱油，提味上色。
加入香菜，就可出国了。
看，一碗香喷喷的西红柿拌汤就做好了，想吃吗？快来跟着做吧！
清甜玉米汁
煮不完的玉米就拿来打玉米汁喝，那清甜的味道让你齿颊留香、久久难忘！
工具：豆浆机
用料：
一根甜玉米
冰糖
适量清水
做法：
甜玉米一根，摘净玉米须，冲洗一下
用手将玉米粒轻轻搓下来，注意千万不要搓破了，汁液都淌出来就不好喝了
将玉米粒放进豆浆机，加水到水位线以下
选择玉米汁程序按键，打好后过滤一下即可饮用，喜欢喝甜的就放点冰糖
松子桂鱼
像我们这么穷的人家，只能克扣猫的口粮来做这道菜了。还不是桂鱼，用的是草鱼。。。
用料：
番茄膏
鱼(肉很多系列)
面粉
油
糖
盐
味精
做法：
取鱼肉，切花刀，注意！千万别把鱼皮切开了！
鱼肉上面铺面粉，厚实些，再厚实些，然后用手抖。。。
油烧热（不要起烟），下锅炸，中火！
金黄后捞出，放一边沥干油。
炒番茄膏，加水，和作料。有条件的可以加些事先煮熟的豌豆。为的是：好看
鱼装盘，淋汁，上桌，动筷子，开吃了
风味红烧鱼块
用料：
少许老姜片
1条草鱼
少许干灯笼椒
少许花椒
少许葱
少许姜
少许蒜
少许香辣脆
少许料酒
少许盐
少许生抽
少许生姜粉
少许白胡椒
少许淀粉
少许砂糖
做法：
将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重
用乐扣乐扣多乐可ensemble剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤
先用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀将草鱼切成宽段
再改刀成小块状备用
将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用
锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用
葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用
锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可
蔓越莓全麦杏仁奶酪软欧包（老面➕烫种）
这是一款非常清新爽口的面包，烤的时候真是满屋飘香啊，加入了健康的全麦面粉，再搭配杏仁奶酪馅儿，味道真的很棒哦！和我一样喜欢这款软欧面包的仙女们，一起来试试看吧！
用料：
#主面团
170克高筋面粉（金像）
30克全麦面粉（红磨坊）
4克耐高糖干酵母
2克盐
35克细砂糖
105克全脂纯牛奶
25克无盐黄油
#老面
100克高筋面粉
50克全麦面粉
150克水
1克干酵母
1克盐
#烫种
20克全麦面粉
20克开水
#杏仁奶酪馅儿
200克奶油奶酪
40克杏仁粉
20克爱乐甜零卡糖
20克牛奶
#酒渍蔓越莓干
50克蔓越莓干
10克白朗姆酒
做法：
提前一天制作老面。将制作老面的所有材料倒入容器中，搅拌均匀至看不到干粉为止。先室温发酵1-2个小时，然后放入冰箱冷藏发酵隔夜备用。
发酵好的老面，体积膨胀到原来的2-3倍大，表面可以看到丰富的泡泡。
拉扯起来可以看到内部呈密集的蜂窝状，这样的状态就可以了。使用时将筷子蘸干粉，提起一部分老面后用剪刀剪取100克，剩余的部分可以按照50克或100克为单位，分装好后放冰箱冷冻保存，至少可以保存1-2个月。配方中给出的食材用量，做出的老面是有剩余的，并没有全部加完哦～我通常会一次性做出5、6百克的老面放冰箱冷冻保存，随用随取很方便。
提前一天制作烫种。将20克刚烧开的水，冲入20克全麦面粉中，搅拌均匀至没有干粉为止，然后用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏备用。
提前一天制作酒渍蔓越莓干。在果干中倒入白朗姆酒，搅拌均匀后盖保鲜膜，放冰箱冷藏备用，一般来说果干和酒的比例为5:1是比较适合的。
将除黄油、酒渍果干和杏仁奶酪馅儿之外的所有食材（包括老面和烫种），放入厨师机面缸中，注意预留10-20克左右的牛奶，根据实际情况添加。将所有食材混匀，揉至表面光滑，用手可以拉扯出较厚的膜，破口处呈不规则状。
加入室温软化的黄油，继续揉面，直到面团重新变得光滑，黄油被完全吸收，可以拉扯出透光度较好的薄膜。制作这款软欧面包并不要求必须揉出像吐司一样的手套膜来，到这个程度就可以了。
在面团中加入浸泡好的蔓越莓干，再稍稍揉几下，将果干均匀地揉进面团中即可，注意不要揉过头哦。面团揉好后测量一下温度，最好不要超过26摄氏度。我用的老面，牛奶以及面粉等原料使用前一直在冰箱冷藏保存，这对于保持面团的低温状态，特别是夏天揉面是非常有帮助的。
将面团收圆，放在盆中，盖保鲜膜在室温下进行第一次发酵至原来的2倍大。
在等待面团发酵的时候，我们来制作杏仁奶酪馅儿。在室温软化好的奶油奶酪中加入杏仁粉和爱乐甜零卡糖，然后倒入适量全脂牛奶，注意牛奶要根据实际情况一点一点加入，拌匀，最后做好的奶酪馅儿要软硬程度适中，太稀的话后面包馅时会很难操作。
将做好的杏仁奶酪馅儿装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用。冷藏可以使内馅儿变硬一些，后面包的时候方便操作。
用手指蘸少许干粉，在面团上戳一下，洞口不塌陷也不回弹即为发酵完毕。稍稍有点回弹也可以，但是一定不要发酵到一戳就大幅塌陷的程度，那就说明已经发酵过度了。
将面团取出，轻轻按压排气后称重，等分成6份，每份大约重94克左右，分别整理揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛结束后，取出第一个小面团，拍扁后擀成长椭圆形。
翻面，在靠上的位置挤上杏仁奶酪馅儿。
将面片从上向下包住内馅儿后卷起来。
卷起后将最后的接缝和两端收口处捏紧。
将卷好的长条状面团再稍稍搓长一些，把其中一端擀薄一些。
将另一端弯回来，用包贝果的手法包裹在里面。
捏紧收口处，接缝处要记得压在下面。余下的面团都用同样的手法操作。
依次将所有整形完毕的面胚摆入模具中，放在温度35摄氏度，湿度75%左右的密闭环境中进行第二次发酵至原来体积的1.5倍大。我是在烤箱里放了一碗热水进行二发的。
二次发酵完毕后，在面胚表面筛薄薄一层高粉，再用锋利的刀割四道口子。我的口子割得有些含蓄了，所以最后烤好的面包表面割口就不是很明显。
记得提前预热烤箱，上下火190摄氏度。二发结束后将面胚连同模具一起放入烤箱，调低温度至上下管180摄氏度，中层，烤15至20分钟，请根据自己烤箱的功率调整烘烤时间。
烘烤过程中请保持关注，上色满意后要及时加盖锡纸。我最后烤了15分钟，10分钟时盖锡纸。
面包出炉后要迅速脱模，转移到晾网上，待冷却后即可装袋密封冷冻保存。面包不能冷藏保存，会加速面粉的老化速度。
颜色是不是很诱人？😍这款面包液体含量不低，而且因为加入了较大比例的老面以及烫种，所以最后的成品是非常柔软的。全麦面粉经过烘烤散发出浓郁的香气，与杏仁和奶酪融合在一起，味道微甜清爽，口感绵软细腻，作为早餐，搭配牛奶或咖啡都是非常不错的选择哦！
好吃不上火的麻辣串串香
最近天气太热，总是想吃一些麻辣爽口的菜，但是又在减脂期，不敢吃麻辣小龙虾啊、麻辣烫火锅之类的，只能自己做一个无油版的麻辣串串香了～成品真好吃呀，麻辣爽口，鲜香四溢，因为没有油脂的添加，减肥期吃起来毫无压力哟～
 _
🌶食材：
土豆、莲藕、肉丸、香肠、香菇、花菜和任何你喜欢吃的蔬菜
 _
🌶做法：
1️⃣4个大蒜末、2勺白芝麻、2勺陈醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒粉、1勺孜然粉、1勺五香粉、1勺烧烤料、半勺盐、半勺糖、半碗水，混合均匀，煮开备用
2️⃣把食材洗好切好，用竹签串起来，煮熟
3️⃣煮好的食材淋上酱汁就可以啦
用料：
1包竹签
莲藕
土豆
香菇
香肠
肉丸
做法：
1
2
3
4
5
6
客家子姜焖鸭
作为一个地地道道的客家人，每次回到广东老家，老妈子都要做这道菜给我们吃，每次都吃的很开心，这次回家过年把老妈做的过程记录下来，以后在外地也可以跟着菜谱一起做，同时也分享给每个喜欢客家菜的小伙伴！
用料：
1只鸭
1块南乳
2勺原油面豉
2勺柱侯酱
2勺生抽
很多块，具体看自己喜欢不喜欢吃仔姜
剁碎蒜头
少许八角、桂皮、草果
少许白酒、料酒
做法：
准备的酱料
鸭子洗干净，剁小块
姜和蒜蓉，八角桂皮草果下油锅，下南乳
接着放入鸭肉，炒一下，在加入上面提到的酱料，基本都是2勺的量，继续翻炒，在加两勺料酒或者白酒都可以
接着加入和鸭肉平齐的水，小火焖到收汁！
早餐的纳豆烤吐司
喜欢纳豆的亲们一定会爱上它的*\(^o^)/*
用料：
一盒纳豆
一片吐司
一片芝士
适量沙拉酱
做法：
香软的吐司上，按纳豆、沙拉酱、芝士的顺序摆放好
180度烤10分钟，可以开吃啦～
松茸菌鸡精
不吃味精鸡精10多年，用这种菌末代替健康
用料：
10克松茸菌
2克盐
做法：
打成粉末➕点盐就可以
越南椰子冻
第一次尝试的椰子冻在胡志明旅行时酒店对门的一家小吃店，店主和母亲一起居住，从店内的装修和摆设来看店主是名得过不少奖项的高尔夫选手。在东南亚的旅行普遍懒散，睡到自然醒已近中午，随手点了几份当地的越南粉和香芒炸鸡类的小食后加了这份饭后甜点，椰子冻。也算是在东南亚吃过的第二种椰皇，第一次在泰国的水乡当地人喜欢烤椰皇。

个人平时饮食喜欢原汁原味，所以配方极其简单，现在的甜品食谱普遍多糖，所以本次挑选的椰皇品质确保一定的甜度和椰香奶味，少去了加糖，加炼乳，加椰奶的方式。
用料：
4个椰皇
8勺吉利丁粉
做法：
选大小相当椰皇四个洗净。
椰皇拿在手上，找到三根脊梁用刀背敲打，绕一周敲匀即可打开，揭盖倒出椰青备用。
用勺子将椰肉取出备用。
用食物料理机混合椰青和椰肉。
放入吉利丁粉，小火将椰青椰肉混合物加热，切勿烧开保持在体温之下不停搅拌将吉利丁粉融化即可。
冷却后倒入椰壳中。
用保鲜膜或食品袋封口放入冰箱冷藏一个小时以上即可食用。
纯素磅蛋糕
给主奎师那供奉的纯素蛋糕
用料：
50-60克黄豆
140克低精粉
60克红糖
50克芥花籽油
2-3克酵母
做法：
用搅拌机打磨已经浸泡一夜的黄豆，得到180克浓稠的浆（即无须过滤）
加酵母，拌匀。
加油和红糖，轻轻拌匀。
加入过筛的低筋粉，轻轻拌匀。
倒入8寸铺了油纸的披萨盘，放入烤箱低温发酵到体积增大到2倍时再烘烤。我设了上火150度，下火120度。大家根据自家烤箱情况调节。
肉末茄子
茄子营养丰富并且对身体健康有帮助。肉末茄子是家家餐桌都会有的一道菜，但家家做这道菜的方式都会不同。不管怎么配料，这道菜都是挺受欢迎的。
用料：
个（350克）茄子3
半块鸡胸肉
2汤匙淀粉
2根葱粒
2片姜丝
4瓣蒜粒
3个指天椒
3汤匙（1汤匙腌鸡肉碎）生抽
1汤匙香醋
半汤匙豆瓣酱
少许糖
少许鸡精
做法：
先把鸡胸肉切碎，用1汤匙的生抽和1汤匙淀粉抓捏腌制一下；把茄子洗净、去皮、切成条状用1勺淀粉抓一下，葱、姜、蒜、指天椒洗净切好。
锅里加稍多些油，9成热的油加入茄子，炒到金黄变软（8成熟）盛出备用；
锅里留少许余油，炒香葱、姜、蒜和指天椒。
加入鸡胸肉碎炒到变色。
加入茄子炒匀。
加入生抽、香醋、豆瓣酱、糖、鸡精及半小碗水炒匀，改中小火焖煮1-2分钟出锅装盘。
好吃好吃😋
绿豆酥
中秋节除了月饼,另一最常见的就是酥饼了。这绿豆酥很受台湾朋友的欢迎，每年我都会做上一些送给朋友。
用料：
1包（454克）去皮绿豆
适量冰糖
适量肉松
适量玉米油
3+1/2杯中筋面粉
180ml水
180ml玉米油
3杯(油心)低筋面粉
180ml(油心)玉米油
做法：
去皮绿豆洗干净，加水和冰糖煮熟，用勺子捣烂，小火煮至水干，其间要不定搅拌，防止沾锅。（我在煮至水干得差不多的时候，倒在微波容器里，用微波炉叮至绿豆沙可以捏成团）
肉松慢慢倒入玉米油，拌到肉松刚好湿透。这样肉松吃起来才不会干干的
把绿豆沙分成30份,每一份包上肉松,然后捏成团
水油皮的材料揉至不粘手，醒30分钟，分成15份
油心的材料拌匀，醒30分钟，分成15份
取一水油皮,包上油心
封口朝上,以手压扁擀成长薄片
由上往下卷起，盖上保鲜膜。松弛15分钟
竖起来再擀成长薄片，卷起，用刀在中间一切为半,松弛15分钟
取一个剂子压扁,擀成圆形,包上绿豆馅
整成圆形，收口向下，用手稍稍压扁一下
排放在烤盘上，刷上蛋黄液，撒上芝麻
烤箱预热350F/180C度,烤25-30分钟，表面金黄即可
南瓜豆乳意面 Creamy Punpkin Spaghetti
超适合秋天的一道主食 超快手
虽然意面+南瓜碳水爆炸 但是好吃啊！！
用豆浆代替淡奶油 一样可以制造出creamy的口感 而且别有一番风味 谁说只有奶油才香？？
不多介绍了 这么好吃的意面直接写步骤了
量为2人份 纯素！！
ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
200g-250g 看个人食量意大利面
250克南瓜 切小块
两大勺橄榄油
4个 切片蘑菇
两瓣 切末大蒜
200ml豆浆
适量营养酵母（可选）
做法：
我用的有机贝贝南瓜 是的 又是它 做烘培烧菜都好吃
切小块去瓤和籽上锅蒸熟
去皮压成泥
一个锅里烧水烧开 下意大利面 加两勺盐和一勺橄榄油 大锅中火煮8-10分钟 
时间到了别急着捞出来 用的你嘴尝尝 里面要是没熟再继续煮一会
煮的时候 另外起一个锅 热橄榄油 下蒜末和蘑菇翻炒两分钟
加入南瓜泥 继续翻炒
加入200ml浓豆浆 我用的是city super买的美豆浆 超级醇超级浓 唯一的缺点就是贵……
捣捣捣 让南瓜泥和豆浆融合在一起
中小火烧至浓稠 关火 这时候意大利面也差不多好了
煮好了的意面
滤水 把意面加到酱汁中拌均匀
如图所示 差不多就好了 
加入适量营养酵母（b12） 盐和胡椒调味
*营养酵母是从植物中提取的 素食者用来补充的维生素b12 有股芝士味所以也被叫做素食芝士 自带咸味和鲜味 和杏仁加入破壁机搅拌可以做成纯素马苏里芝士
出锅！拍照！吃！
香软蔓越莓麦芬蛋糕
烘焙是一种态度，一种尝试，一种感动～随心所欲，你高兴就好！
用料：
45克蔓越莓
60克牛奶
2个鸡蛋
55克玉米油
75克白砂糖
170克低筋面粉
5克泡打粉
做法：
1.牛奶，玉米油，白砂糖，鸡蛋称量后混合，搅拌均匀，用手持打蛋即可。
2.低筋面粉，泡打粉称量后混合，过筛入盆。可以边过筛，边翻拌，以免面粉与湿料不容易混合。
3.加入蔓越莓干，混合均匀，倒入杯中八分满，表面点缀蔓越莓干～
4.烤箱预热180℃，中层烤制30分钟左右，随时观察表面，金黄开裂即可，或者用牙签刺没有湿润粘糊即可～
美味猪血
用料：
600克猪血
小洋葱一个，大洋葱半个洋葱
盐，生抽适量葱，大蒜子，生姜
一个红辣椒
五个绿辣椒
六个小米椒
一小把豆芽
做法：
准备好食才
水开后，把猪血煮五分钟。捞起来备用。
油热后先炒洋葱，炒出香味
在放辣椒，大蒜子继续扁炒
放豆芽
最后放猪血生姜，起锅，放猪血忘记拍照了😀😀
美味猪血，营养健康，闪亮登场啦
一窝丝
“一窝丝”又叫“盘丝饼”，是山西省忻州地区宁武县的特色小吃，历史悠久，曾经是高级宴席的甜点。“一窝丝”以酥、脆、香为贵，具有色淡黄，味甘甜，质酥脆的特色。鲜食时甜绵可口，干食时酥脆清香。其形状像曲蜷待腾的蛟龙，提起一根线，放下一窝丝，动一动，散成一堆；嚼一嚼，其味无比。存放一至两月，色、味不变，软硬程度不变。后来，随着人们生活的富裕程度日益提高，白面、胡麻油家家不缺，“一窝丝”在全县农村兴盛起来，成为人们迎宾待客的佳品。
用料：
200克面粉
140克30～50度的温水
1/4茶匙食盐
做法：
小碗里放入140克温水，加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水
面粉200可放在和面盆里，用筷子在中甲扎个小洞
分3次徐徐的往面粉里倒入适量的淡盐水
每次都用筷子把水与面粉搅拌均匀，最后形成雪花带待葡萄状的面絮
用手把所有的面絮揉合在一起
由于面团比较软，所以最后揉好的面团表面湿润不太光滑
小碗里准备一点了冷水
右手除大拇指外的其余四指微微向手掌心处弯曲，用四指背在冷水里轻轻蘸一下
四指依旧弯曲，用蘸油水的四指背在面团上反复扎几次
让面团吸收水分，把面团扎透扎上劲
扎好的面团用手稍微整理成圆形面团，因为面团扎上劲，表面会变得光滑
揉好的面团上盖一层保鲜膜，放在一边饧制1小时（我是第一天晚上和好面，放冰箱冷藏饧制一晚上，第二天早晨做的）
第二天早晨把饧好的面团取出，放在撒有少量干粉的案板上（案板上撒少量干粉，这样的干粉叫“面扑”，防止面团与案板粘连）用刀分割成两等份
取其中一等份，用手掌心轻轻按着面团，在案板上来回滚动
面团在手掌的带动下，滚搓成圆柱形的长条状面团
用左右手分别握住圆柱形面团的两端，把两只手做上下颤颠运动
面团的中间部分随着上下颤动，被拉成长条状
把长条状面团的两端放在右手里
左手把长条状面团的另一端提起，再做上下颤颠运动
面团的中间部分随着上下颤动，又被拉成长条状，重复以上步骤7～8次，直到把面团的筋性溜出
溜好的面团放在案板上
用刀从中间一分为二分割开
取其中一等份面团，用手稍微揉成圆形
把圆形面团按扁，用擀面杖擀成圆薄饼形
刷子蘸一点食用油，在圆薄饼形面团表面均匀的刷一层食用油
用刀把圆薄饼形面团分切成粗细均等的条状
切好的条依旧是以圆饼形状出现
用刷子在切好的每一根条上均匀的刷一层食用油，放在一边饧制20分钟
左右手分别握着切好的条的两端，向两边拉扯抻面
把面抻长拉细
用刀在拉长的面条上从中间一分为二切开
并把刚才左右手握的面条的两端粗粗的部位用刀切去
取一份拉长的面条，用手握着面条的一端
轻轻向里沿着面条的长度卷曲
一直卷到面条的另一端
把另一端压在卷曲部位的下端，形成一圆柱形的卷曲面团
用手掌心把圆柱形的卷曲面团，轻轻向下按扁，成圆饼状
依照以上方法，做出所有的圆饼坯
平底锅放火上大火烧热，转小火，用厨房纸巾蘸食用油在锅底擦拭一遍
做好的饼坯放在锅里，小火煎制
待饼坯表面坚挺，用刷子蘸食用油在每一个饼皮表面刷一层
煎的时候盖好锅盖，小火煎制
煎到一面金黄
翻面再煎到另一面金黄即可
田螺嵌肉蓉
用料：
50克精制油
20只活田螺
50克熟香肠
30克猪肉糜
50克洋葱
少许精盐
150克糯米
10克姜末
20克黄酒
15克酱油
15克白糖
8克味精
做法：
（1）糯米淘洗干净，放清水里浸泡4小时备用。熟香肠切成小末。汤葱也切成米粒大小的末，放入炒锅里加50克花生油炒香炒黄成洋葱油备用。（2）猪肉糜加姜末、绍酒15克、酱油、盐、白糖、味精和洋葱油拌匀，分成2份备用。（3）田螺洗净泥沙，剪去螺壳尖，用铁针把螺肉挑出，剥下螺厣，把螺肉切成米形小粒，加绍酒、肉馅1份一起拌匀成螺肉馅备用。把肉馅装入螺壳内，螺厣用热水洗净，盖在螺壳上，螺口朝上摊放在汤盆时，撒上些葱段姜片
另取1份肉馅挤成小丸子，放入浸胖的糯米里滚一滚，粘满糯米排入在另1只平盆里，与田螺嵌肉下起送蒸锅里蒸约15分钟，蒸熟立即取出，田螺装入大盆中央，把糯米肉丸围放在田螺周围。注意：螺壳、螺肉、螺厣都必须洗得干净，糯米必须浸泡4小时以上，才能使丸子像珍珠一样发亮爽滑
白菜猪肉饺
小时候不喜欢吃菜，但偏爱吃老妈包的菜饺子，白菜馅永远是饺子排行榜一位
用料：
500g白菜
300g猪肉
适量盐
半斤饺子皮
做法：
白菜洗净切碎，加盐巴搅拌，放置15分钟出水，用手挤干水份，和猪肉搅拌均匀
饺子皮是市场买现成的，稍微拉薄饺子皮边缘，放入白菜猪肉馅，合起捏紧边缘，蒸15分钟
秘制香滑新鲜的核桃奶
用料：
做法：
把花生米和核桃放在大勺里加少许油炒香熟了后，关火，加适量黑芝麻翻炒。
倒入豆浆机里，加2袋鲜博士加水，到最低水位。
开始用“五谷豆浆”做。
好了后过滤，放2羹匙蜂蜜
山药陈皮止咳水
因为我儿子有G6PD缺乏，俗称蚕豆病。以前不懂，生病了带他去医院，医生看到都头疼，很多药不能用。只要一发烧就肯定要打点滴。后来接触了小儿推拿后，我平时都尽量给他食补，加按摩，不轻易给他打针吃药。之前我妈带他去我阿姨家玩（阿姨家在外地），咳了一个月都不好，去医院都花了几千块钱了，大人累，孩子也受罪。后来我妈觉得再这么下去不行，咳太久了，怕咳出肺炎什么的，就带他回来了，回来后带他去按摩，医生推荐了这个方子，然后喝这个止咳水加按摩三天咳嗽就好了。注意，这是治疗寒咳的。
当孩子外寒入侵的第一阶段，刚刚受寒时咳嗽。可以用山药陈皮水止咳。
干山药片： 补脾、补肺。如果孩子咳嗽已经2－3天了，可以再加3g 牛蒡子，解毒利咽！。
用料：
30-50g干山药
3-6g陈皮
做法：
先装上一锅水，没有特别规定，因为是给孩子喝的，我就多水少料，尽量淡些。
然后称山药，药店有卖，有散的有袋装的，都不贵。我用电子秤称30g
然后是陈皮3-6g，也是在药店买的，不贵，我买了40g也就几块钱。我用电子秤称3g
这是牛蒡子，咳久了可以加点，如果是刚开始咳，可以加也可以不加。我称3g
大火烧开后转小火，加冰糖再煮十分钟就可以了
最后装进保温壶里，久不久给他喝一点。很快咳嗽就好了
傣味泰式甜点—泡鲁达
云南省著名小吃—泡鲁达，起初在泰国等东南亚地区流行，后来传到云南瑞丽等地方。一杯泡鲁达，杯底有珍珠，椰果，西米，红豆等食材，杯口点缀面包或法棍，装入清凉的椰汁和牛奶，清凉一夏。
用料：
适量西米
适量珍珠
适量牛奶
适量椰奶
适量面包
少许椰丝
做法：
锅中装一半水，烧开，倒入西米，煮15分钟左右。西米此时中间有白芯，关火，盖盖子，焖5分钟，待西米无白芯即可捞出，沥水。
牛奶和椰奶各一半或1:2都可以，根据自己的口味来调。倒入杯中。
再将珍珠，椰果，西米都倒入杯中
面包切块，取出一小块切碎，成为面包屑，倒入杯中，再将面包块放置杯头上。撒上一点点椰丝。
成品图