xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力星人必学|巧克力千层布里欧修面包🍞
🍞布里欧修是非常著名的法国面包，是用大量鸡蛋🐣和黄油🧀制成，外皮金黄酥脆，内部超级柔软。

🍪在布里欧修的厚重里加入可可豆🍫的跳跃，增加的不止是多层次的口感，也平添了许多的乐趣🎈

👉小贴士
“T”是“type”的缩写，意思是种类
“灰分”是将小麦完全燃烧后的灰烬残余物
📌T55面粉的灰分含量是0.5~0.6
📌T45面粉的灰分含量是0.4~0.5
用料：
#千层布里欧修
750克T55面粉
250克T45面粉
20克盐
40克酵母
120克幼砂糖
250克中种面团
225克牛奶
400克鸡蛋
150克黄油
500克片状黄油
#巧克力千层布里欧修
1800克千层布里欧修面团
280克黑巧克力
40克可可粉
50克牛奶
650克片状黄油
做法：
除黄油以外，将千层布里欧修其余的材料放入搅拌缸中，用1档搅拌至材料混合均匀（约5分钟）。用2档将面团搅打成团，至面团不粘内壁（约4分钟）。
将黄油切成小块，加入搅拌缸中，用1档搅拌均匀后，再用2档搅拌至面团表面光滑，不粘缸壁，有较好的面筋网络（约7成筋左右）。
在千层布里欧修的面团里放入牛奶、可可粉和融化的黑巧克力，用1档混合一下，再用2档快速搅拌均匀即可出缸。
将面团取出，用手托住面团中心部位，使面团四周自然下垂，并将下垂的部分窝进面团内部，使面团的表面呈现饱满的状态。在表面覆上一层保鲜膜，放在室温下醒发40分钟。
取出面团，放在操作台上，用擀面杖将面团擀开至1厘米厚，并破除大气泡。
将面团放入烤盘中，覆上一层保鲜膜，放入冰箱中速冻一夜（15小时左右）。
取出，将面块放在室温下稍稍回温一下。用擀面杖擀压面团至能包入黄油片即可。
将黄油片放在面皮的中间部位，将两边面皮往中间折叠，并用擀面杖按压面皮的对接处，使面皮和黄油贴合。
将面块的折叠层次面垂直于起酥口放在起酥机上，开启起酥机，擀压面团至6毫米厚，进行一次4折。再重复入起酥机中，继续擀压至6毫米，再进行一次4折。
用保鲜膜包住面块，放入急速冷冻柜中，急冻约10分钟，再取出放入冰箱中用4℃冷藏30分钟左右。
取出面块，再放入起酥机中，将面块擀压成宽度为30厘米、厚度为1厘米的长方形面皮。
用刀将面皮切割成长15厘米、宽10厘米的小长方形。
将每块面皮的宽边平行于身体放在桌面上，在离顶部边缘约1厘米处，找出三等间距点。用刀从等间距点处往底部边缘处切割、分离。
在面皮上喷一层水，再沾上适量的耐高温可可豆。
将左右两片的面皮以中间面皮为中心往两边拉开，将三片面皮依次两两交叉，编成辫子的形状。
将面包平放在长14厘米、宽10厘米、高4.5厘米的长方形锡纸模具中。
将面团放置在温度为24℃、湿度为80%的醒发箱中醒发2小时。（膨胀与原来的两倍大）
取出，用刷子在面包的表面刷上一层蛋液（只刷表面部位，不刷出现层次的切面）。
入烤箱，以160℃烘烤35分钟（预热温度为180℃）。
烘烤完成后，趁热将面包取出，放在网架上晾凉。最后在表面筛上糖粉装饰即可。
切面如图所示。
山黄鸡半只，啤酒，老抽，姜，蚝油，盐，湖南椒，朝天椒。先将鸡斩件，锅烧热放少许油，放鸡翻炒至鸡黄，放啤酒半瓶加盖焖熟。将盐蚝油老抽放碗里把,多余的汤盛入放调料的碗里。鸡肉里面加姜，湖南椒，朝天椒翻炒加调好的汤炒到收恣。
啤酒，姜，老抽，蚝油，湖南椒，朝天椒。
用料：
姜少许鸡肉5oo克
盐，耗油，老抽少许啤酒半瓶
做法：
热锅放少许花生油，加鸡块翻炒至黄色。
加啤酒，加锅盖至鸡肉熟,。
把多余的汤盛放好盐老抽蚝油的碗里，锅里加备好的姜，辣椒翻炒放入调好的高汤炒至收汁。
奥尔良鸡肉包
奥尔良风味烤翅你喜欢吗？今天来教你做奥尔良包子，奥尔良爱好者福音。
用料：
馅料
250克鸡胸肉
15克奥尔良调料
5ml老抽
5ml生抽
5ml蚝油
适量香油
适量料酒
1片姜
适量小葱
包子皮
200克面粉
2克酵母
1个鸡蛋
5克白砂糖
适量清水
做法：
我们先做馅，把馅的材料里面除了鸡胸肉以外的所有材料，该切碎的切碎，放到一个碗里。
然后鸡胸肉从中间对半切开，再切成小丁，放碗里和匀。然后用保鲜膜盖好馅料，放冰箱冷藏一晚上更入味，等不及的也可以半小时。是不是非常简单就做好了一个馅啦。
接下来就是和面的步骤啦，嫌麻烦的可以直接用手抓饼当面皮包，然后放锅里烙就可最后做成馅饼啦，我周末时间充裕，所以做成了包子。和面包包子的步骤我就不教大家了，这不是我的强项，你们比我优秀哈哈哈。
包好的包子放蒸锅，室温发酵半小时，然后蒸12分钟，焖2分钟即可出锅。
做好啦！
掰开一个，汁水都浸出来啦，一口下去，全是肉肉！
电饭锅蜂蜜糯米藕
就是想吃了，不过自己做完也挺简单的
用料：
克糯米
节藕
克红糖
克冰糖
蜂蜜
做法：
糯米提前泡三小时，不用太多，买短胖点的带藕把的完整藕，一好塞糯米，二好往锅里放。清洗去皮，把泡好的糯米塞到藕孔里，用筷子投一下，但不要太紧实了，用否则煮的时候糯米吸水还会出来，再用牙签把藕盖和藕连接起来，一定要把牙签使劲往下塞塞，多用几根牙签。
把藕加入电饭煲，加入凉水，水刚没过藕即可，再加入冰糖和红糖（少量即可），启动三次小米电饭煲的快煮程序，每次差不多40分钟，即可。（据说也可以先煮一次糯米藕，再加糖煮）。
煮糯米的水不要丢掉啊，还挺好喝的，用来煮粥也很好喝，不怕麻烦的可以放到炒锅里大火收汁！糯米藕放凉以后切片，如果不是很甜的话，可以糯米水加蜂蜜搅匀，浇到糯米藕上，即可开动。
芒果冰淇淋
不会失败 不用搅拌 制作方便快捷  只是鸡蛋是生的 不吃生鸡蛋的看看就好
用料：
个芒果1
个鸡蛋8
克细砂糖150
克奶油300
做法：
芒果去皮 去核 用粉碎机打成果酱
鸡蛋从冰箱里拿出来 最好用50°的热水泡5分钟 加80克糖然后用厨师机 全蛋打发
淡奶油加70克糖打到7成左右就可以了
然后 把芒果酱和淡奶油 打发的全蛋混合均匀了 放冰箱冷冻就可以了
砂锅油焖软壳虾
用料：
10只虾
适量葱
适量姜
适量蒜
1勺料酒
1勺番茄酱
1勺耗油
1勺生粉
做法：
准备好软壳虾，洗干净，沥干水分。
蒜姜切成蒜末，葱切成葱段。
耗油，番茄酱，料酒，生粉
加入水搅拌
砂锅热油，放入蒜末，姜末
把虾放入砂锅
煎到两面变色
放入搅拌好的酱料
大火，盖上锅盖焖5分钟
放入葱段，就完成啦！
发面
老公老早就想吃水煎包，附近没有卖，干脆自己做咯，打电话请教麻麻怎么发面怎么做馅怎么煎，这就叫现学现卖了吧😋～水煎包跟着厨友的方子做的，虽然馅做的不够咸，但发面确是一次性成功哦😝老公念叨着要买个蒸锅蒸包子蒸馒头蒸花卷吃，敢情忙活的不是你哦🙄
用料：
克面粉200
克酵母3.5
克温水
克白糖5
10g牛奶
做法：
酵母 白糖 牛奶 温水混合，静置2-3分钟。水温不烫为宜，表面出现如图的小泡泡，说明酵母已被激活，就可以和面啦～
面团和至表面光滑，置于盆中，放在温暖处醒发，时间视温度而定，最近天气较暖，2小时左右就可以发好了。
我和好面就粗去逛街了，差不多两个小时回来后就是这样的状态，很蓬松。
用手抓一下，面团内部布满了小洞洞，闻一闻没有酸味，大功告成啦！
春卷皮
卷菜吃
用料：
250克面粉
水
做法：
面粉能卷15张左右。留一点面粉等下粘手和案板。剩下的放在盆中。水龙头开小小的细流，水温其实冷水温水或热水都可以，我试过都没什么差别。一边滴水一边用筷子搅拌，搅成干干的絮状，停水用手揉。
揉成一个疙疙瘩瘩的面团，盖上纱布，醒面10-15分钟。继续揉，揉成一个光滑的面团，盖上纱布，醒面20分钟。
切成均匀的面团，擀成饺子皮大小，刷上油叠在一起。然后用擀面杖擀，擀成6寸大小差不多了，开水蒸15分钟。没有蒸锅，可以用炒锅放上架子，架子上放大平盘蒸，锅盖留点缝隙，这样饼会干爽。
蒸完趁热一层层揭开叠好，完工，搞点喜欢的配菜卷卷吃就好～～
菠萝包
冰火菠萝油一起来吃什么是热量我不知道，尽情享受一口包一口奶茶的这一刻，don‘t worry be happy  (*ฅ́˘ฅ̀*)♡
用料：
#菠萝包
250g高筋面粉
8g奶粉
50g细砂糖
3g盐
9g（没有就干酵母3g）鲜酵母
50g全蛋液
50g牛奶
63g冰水
25g无盐黄油
#菠萝皮
40g无盐黄油
40g糖粉
20g全蛋液
5g奶粉
95g高粉
做法：
先做菠萝皮呀，把室温软化好的黄油和糖粉放在一起，用蛋抽搅拌均匀，看不见干糖粉颗粒即可。
鸡蛋打散，分三次搅拌进黄油糊中，每次都要搅拌均匀再加入下一次。（鸡蛋从冰箱拿出来几分钟就可以用，不需要加热到室温，不会水油分离。）
加入奶粉继续拌匀。
筛入高粉，这一步改用刮刀先切拌成一小一小坨的样子后再改轻轻的压拌让面粉和黄油混合均匀。
完全均匀以后用手指按一下，触感柔软也会留下手指印就可以了，将它装入保鲜袋备用。（天气非常炎热的时候请放冰箱冷藏喔，不然太软了影响后面制作）
除黄油外的所有面团材料放入厨师机搅打到光滑，再放入黄油继续搅拌到可以拉出比较坚韧的薄膜状。
放入密封盒内，27度室温发酵到两倍大。（气温低的时候请放烤箱发酵档或者发酵箱内。）
台面上撒一些薄粉，将发酵好的面团移到台面上。
分成60～62g一个的小面团，轻轻排气再滚圆后放回密封盒内松弛15～20分钟。
菠萝皮这时候可以分成25g一个的小球备用。
一个球一个包，接下来就准备组合，嘿哈！
准备一个保鲜膜或者保鲜袋，放入菠萝皮，按扁擀开成一个小圆片备用。
松弛好的面团轻轻拍扁拍开，边缘的小气泡要记得打破它，整理成圆形，光滑面朝上。
左手菠萝皮，右手小面团，菠萝皮盖在面团上包好。
这样依次操作完所有的小包后用刮板压出花纹，力气不要太大也不要太轻，可以看见痕迹就好。（每包一个都要放回密封盒或者是盖上保鲜膜防止风干喔。）
放入烤箱发酵档位，烤箱内放一小碗水，32度发酵到1.5倍大，取出，预热烤箱190度。（注意发酵温度不要太高了，不然菠萝皮变“浓缩菠萝汁”） 
蛋黄+牛奶搅匀，涂抹在菠萝皮上。
放入预热好的烤箱内，中偏下层一点，185度烤15分钟。
出炉放凉～
我温热的时候切了一个夹黄油，太久没吃了一口下去真的真的好快落～
再拿一点给老爸老妈一起吃～

做好的菠萝包放1-2天没问题，留好1-2天吃的量其它密封好冻起来，吃的时候拿出来室温回温再复烤就可以了！一样美味！
棒棒糖
棒棒糖，找回童年的那份回忆！
用料：
110克黄油
2个鸡蛋
120克低筋面粉
50克白糖
2克泡打粉
适量彩色朱古力针
适量黑巧克力
做法：
准备材料
将鸡蛋打散后
加入白糖打至糖化
将低筋面粉和泡打粉过筛加入，拌均匀
然后加入已融化的黄油，搅拌均匀
将拌好的面糊装入裱花袋中，挤入模具中，面糊与模具相平即可
再将上面的模具盖上，放入预热好的烤箱烘烤
上火170度，下火150度（放置层数如图所示），烤20分钟，烤好的蛋糕放置凉透
将塑料棒扎入蛋糕中，不要扎透
巧克力隔水融化，待凉
棒棒糖蛋糕淋上融化的巧克力，再撒上彩色的巧克力针装饰即可
成品图
成品图
超美独角兽甜甜圈
ins：lucie.bakes
 真的超可爱啊！
甜甜圈➕饼干+糖珠造型可以百变！
和小姐妹分享真的无敌！
用料：
饼干甜甜圈
做法：
天鹅
热带。。。鸟
孔雀
模具压出脖子的造型
烘焙甜甜圈
用糖霜装饰
切出一个洞洞
用巧克力来粘
组装+装饰就好啦
茶树菇干煸鸡
用料：
鸡块
茶树菇（先泡）
香油
糖
郫县豆瓣
干海椒
花椒
葱段
味精
做法：
用油将鸡块炸干，沥干备用
热锅加油，油温中等时放入干海椒，花椒粒，炒出香味，加入炸好的鸡块，豆瓣和糖翻炒
加入泡好的茶树菇翻炒，下葱段，加香油味精起锅
豆角炒肉末
用料：
100克肉末
400克豆角
勺酱油
1勺豆瓣酱
做法：
把肉剁成肉末，放入锅中，翻炒一分钟，把肉末倒入碗中，豆角切成如上图形状，容易熟一些，热锅冷油，倒入豆角不停地翻炒，等豆角颜色变成很深的青色，放入肉翻炒
加入，酱油，豆瓣酱，盐，放入50克水，不停地翻炒一分钟，起锅
夏威夷饭团 Spam Masubi
第一次吃到夏威夷饭团，是在夏威夷的一家叫做Masubi Cafe里吃到的。回到旧金山后，就一直对这个味道念念不忘，尝试了很多夏威夷风格的店，也没有找到最满意的，所以打算自己在家尝试。
用料：
2 桶米米饭
12片海苔
2勺寿喜酱油
1/2 罐午餐肉
若干芝麻
1只（可选）饭团模具
做法：
首先是关于材料的准备。
米饭方面，不要看饭团个头小，一般一个饭团的用量1/3米。楼主的菜谱，最终能做6个饭团。各位可以根据自己所需，按量调配。
午餐肉，我强烈推荐图中的牌子，感兴趣的可以去搜一下。将午餐肉切成2-3毫米厚，备用。
海苔，我选的是日式烤海苔，口感类似于小时候吃过的波利海苔。
酱油，我用的是寿喜酱油，也可以用日本酱油等甜口的酱油。
在小碗中放两大勺寿喜酱油，放入切好的午餐肉，让午餐肉两面与寿喜酱油充分接触。
大火加热煎锅，中放入少量的油后，放入已蘸上寿喜酱油的午餐肉，调至中火煎，煎至两面出现金黄色。将煎好的的午餐肉，盛出。
为了造型更美观，使用更方面，楼主买了一个饭团模具。也可利用午餐肉的罐子做模具。
将煮好的米饭倒入模具中，如之前所述，一个饭团的量大概是1/3桶的米饭。让米饭模具各处分布均匀。
再次利用模具，压米饭至紧实。
在饭团上放上已煎好的午餐肉。

在饭团外，围上一圈海苔，撒上一些芝麻，这样夏威夷饭团就做好了。
懒人酸奶来了
-只求更简！-无酸奶机and不耗电
接着上一篇研究酸奶制作原理，虽然有不少人用不插电款酸奶机的保温原理，第一次还是用烤箱恒温，成功后，这次大胆直接借助保温原理用家里就有的高压锅，验证了酸奶不是严格恒温，真的成功了！证实了我之前的原理研究（详情况了解看上一篇）
       谁让家里厨房不够大装不下我一个又一个冒出来想做料理用具呢。
       
       我又更新了一次
       终结篇，化简，在最后
       原理是一样的，有朋友用保温壶也是可以的。原理感兴趣见上一篇，明白怎么回事就知道哪些地方是关键，一次成功。
用料：
一盒蒙牛/伊利牛奶
一小包发酵菌种
一个高压锅
一个密封用具
适量糖，水果
做法：
准备好全脂牛奶（牛奶选择不确定建议百度，据说特仑苏，低脂，调和奶等成功率低），发酵菌，密封用具，筷子等，开水烫与牛奶直接接触用具杀菌
对装牛奶的用具360度全方位消毒。
将盛牛奶用具夹出，倒入牛奶和菌种，盖上密封盖（注意手不要接触到用具内壁和周边）不然白消毒了噢，不小心接触再放入开水中烫一下。盖上密封盖。
高压锅中倒入100度滚热开水一定深度，不能太少，要给予高压锅内一定温热感，加一个隔水的架子，确保牛奶不会接触到开水。
放入刚刚密封好的牛奶
盖上锅盖，扭到保压一侧，无需插电
此时是晚上快9:00
第二天早起情况，牛奶变浓稠，但是不是特别稠，摸一下高压锅里水温度，已经和室温差不多（偏凉不温）注意⚠️如果觉得不够稠打算继续发酵，别好奇打开密封盖，容易引入杂菌！！！
此时是早上6:00多，大概经过9个小时。放回进去盖好盖子没管它，继续发酵吧。
中午再看看，更稠了一点
此时中午1:00多，大概耗时16小时，想再等等看能不能凝固，再放回去。
下午，想喝酸奶了！揭开盖子，看看凝固情况，🉑️！放入冰箱冷藏可进一步凝固至老酸奶块状态。
此时已经是下午5点多，总耗时20小时
冰箱一个晚上后，nice！
方法二：新更再化简，省去用具消毒，直接➕菌种在拧盖全脂纯牛奶中，其余步骤同
哒啦～中间换过一次热水，大概等了36小时8⃣️，慢慢喝，后来放冰箱2天越发醇香！
肉末炒豆角
用料：
1斤豆角
一坨肉
2勺橄榄菜
3瓣蒜
做法：
豆角切小粒
冷水加一勺盐，烧开后加入豆角，烫30秒捞起。
蒜爆香
加入肉末，炒熟后加一勺生抽
加入豆角，加一勺盐，一勺蚝油，三勺橄榄菜，烧熟即可
面包机辫子老面包
方便自己记住
用料：
种面❣️
220克高筋粉
80克低筋粉
20克绵白糖
6克干酵母（耐高糖）
250克牛奶
主面❣️
220克高筋粉
80克低筋粉
50克绵白糖
55克炼乳
25克水
60克鸡蛋
5克盐
40克黄油
做法：
种面里的牛奶 酵母  糖融化后加入面粉混合搅拌均  盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜
主面团除黄油外所有材料放入面包机  加入发酵好的种面  面包机打至厚膜  再加入黄油打成较薄的膜  面包机比较难出手套膜
打好的面团无需松弛分割成12等份滚圆
滚圆的面团按扁擀成牛舌状  搓成20左右厘米长条  全部搓长后再依次搓成36厘米长条编成麻花辫
依次放入28×28烤盘内  放入烤箱  底部放热水发酵90-100分钟
发酵好后涂上过筛的蛋液撒上白芝麻  烤箱200度预热10分钟  上层160度下层180中层烤制20分钟转上层150度下层150度10分钟
出炉震两下趁热刷上1：1的蜂蜜水  放烤架上晾凉
晾到手温时装进保鲜袋  凉透时再扎口  以免太干
电饭煲排骨
用料：
500克排骨
做法：
排骨切好放进电饭煲，加黄豆酱、老抽、姜、大料，加水微没到排骨
葡挞9只量～葡挞液（自己留作记录用）
麦冠的葡挞皮  比较脆 分层明显
奥昆的葡挞皮  奶香比较浓   烤完分层不明显
用料：
2个 小的即可蛋
100克奶油
60克纯牛奶
16克炼乳
20克细砂糖
做法：
开始之前准备好材料，葡挞皮提前拿出来，室温即可。鸡蛋和砂糖   混合搅拌  让砂糖全部融化   蛋清一定要打散一点不然过筛过出来全部都是蛋清
加奶油  牛奶  炼奶    简单搅拌一下。。。烤箱开始预热  220度上下加热10分钟
多次过筛  三到五次  过筛越多次数 越滑
烤箱200度上下加热。20分钟。看蛋液变焦即可。如果完全没有开始焦就调到220-230。自己控制状态。想怎样就等到什么时候关。
毛豆米炒肉丝
用料：
300克毛豆
150克肉丝
1小勺盐
2小勺生抽
4小朵木耳
3小片生姜
做法：
毛豆米和肉丝洗净，木耳泡发，生姜切丝。
肉丝中加入生抽，料酒，老抽搅拌。
热锅下肉丝翻炒，炒熟后倒入毛豆米，炒熟后倒入木耳，出锅前加入少许盐即可装盘。
黄豆粉戚风 低糖低负担
黄豆粉爱好者必试 这款烘烤时的香味着实香晕了我 
方子适用于六寸模具
参考了其他的方子 因为不爱吃太甜的 所以摸索着减了糖 成品很不错 分享一下
少了一个蛋黄 所以不会长太高 但是口感组织一样好 还少了一点负担
用料：
20克黄豆粉
30克低筋面粉
2个蛋黄
3个蛋白
24克玉米油
45克水
24克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
黄豆粉和低筋面粉提前过筛到一个碗里 混合均匀
蛋黄蛋白分离 蛋白放到冰箱冷藏
烤箱150度预热

玉米油和水混合 打蛋器搅打乳化均匀
如果用豆浆或豆奶口感会更好 但是需要将量提高到48-50g左右 

将面粉倒入乳化好的水油混合物中 搅打均匀 放入蛋黄 继续搅拌
蛋白拿出 加入几滴柠檬汁 电动打蛋器高速打到出现粗泡 分三次加入白砂糖先高速搅打 出现明显纹路后转中速 打到湿性偏干的程度 低速稍微整理下即可
蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中 刮刀切拌均匀 
混合好的面糊置入模具 刮刀稍稍刮平 微微震下 赶走大气泡
放入预热好的烤箱 150度烘烤30分钟左右
各家烤箱脾气还需要自己摸 30分钟只是个大概数字 建议随时观察烘烤状态 如果上火高 上色过早 要及时加盖铝箔纸

呐 完成啦～
很像盆栽酸奶的盆栽酸奶
喜欢盆栽酸奶主要是喜欢脆脆的感觉，所以想把自己喜欢的小东西和大家分享。
用料：
一瓶罐头
一盒酸奶
一条奥利奥
一袋牛奶饼干
做法：
将奥利奥的夹心剔出放进冰箱进行冷冻，然后把饼干用擀面杖（或是其他工具）碾得碎碎的，也可以根据自己喜好程度选择碾压的程度。因为个人觉得自己碾的奥利奥饼干碎比较甜，而且也比较好买到，所以直接买了饼干。
这一步呢，是依据喜好决定要加还是不加的，喜欢脆脆口感的亲呢，可以选择一些牛奶味道或是其他味道的饼干进行碾压成碎。
罐头是偷懒的选择，也可以依据喜好选择喜欢的水果啦。
现在呢，拿出一个碗，勺子。先用水果在碗底铺一层。如果用罐头呢，建议控下水，不然水多会稀释酸奶。
铺一层酸奶，酸奶也不必局限于什么味道，自己喜欢的最好吃啦。
如果喜欢脆脆的口感，就可以加一层其他味道的饼干碎。
再一层酸奶。
最后一层奥利奥碎。
这样就完成啦。
裸麦面包
西点，裸麦面包。没有黄油，更健康。
用料：
200克高筋面粉
50裸麦预拌粉
155克水
5克酵母
3克盐
做法：
所有材料放入小美，揉面模式6分钟出膜。130克/个，3个。搓圆入醒发箱发酵1小时。出来撒上干粉，用刀开一个“十”字口。
入烤箱前喷一点水，上火210下火190烤10分钟上色换面再烤6分钟出炉。盛盘享用。
香菇炒鸡腿肉
原本准备做红烧鸡腿，不料没有老抽。临时起意做了一道香骨鸡腿肉，出乎意料地美味。
用料：
5只鸡腿肉
少许料酒
少许生抽
少许姜
少许生粉
一颗大蒜
若干香菇
蚝油
香菜
做法：
鸡腿洗净，剔骨。
姜、蒜切粒，香菜切段，香菇泡开后切块。
鸡腿肉加切好的姜粒、料酒、生抽、少许生粉腌制15-20分钟。
热锅上油，倒入蒜粒（个人偏爱先用蒜蓉将油爆香）。
倒入腌制好的鸡腿肉，大火炒至变色，加入香菇块。加生抽、蚝油调味。
大火炒至香味溢出后加少许水，用中小火慢炖10分钟。
加入香菜或葱，翻炒几下出锅。
波兰种全麦香料包
等不起我的酵母宝宝了
于是用波兰种做吧
用料：
100克全麦面粉
100克高筋面粉
4克盐
115克➕15克水
波兰种
36克全麦粉
36克水
0.5克酵母
香料
5克孜然粉
5克肉桂粉
克果干、核桃
做法：
首先，混合波兰种，放到室温中等他冒泡泡，然后放冰箱冷藏一宿
把波兰种拿出冰箱缓和到室温。同时切一些喜欢的料：我放的黑橄榄，藜麦（藜麦要提前泡软），果干
把面和水混合放置一个小时，然后再加波兰种，盐，揉面五分钟后放一边，30分钟
加各种料，我又加了五克孜然粉，五克肉桂粉
折叠三次，每次间隔30分钟
烤箱230度，20分钟
麻辣啤酒鸭
简单易做
用料：
1只生姜
10粒大蒜瓣
适量花椒
5个干辣椒
2颗豆蔻
2颗八角
半片桂皮
2片香叶
1个新鲜红辣椒
1个新鲜绿辣椒
1个洋葱
1罐黑啤酒
2勺蚝油
2勺黄酒
2勺酱油
1勺盐
2勺生抽
1勺糖
半只鸭子
做法：
先把鸭子焯水！
然后花椒炸香 倒入生姜 干辣椒  豆蔻  八角爆香 。
然后倒入焯过水的鸭子 ，爆炒 把鸭子皮里面的油炒出来 ，不会肥腻，然后倒入黄酒 酱油 生抽  蚝油翻炒均匀后 倒入黑啤  再放香叶 和桂皮！等啤酒煮的快干了 放入大蒜粒。然后把新鲜的红绿辣椒 洋葱一起放入锅中 稍微的炒一下 就可以出锅了！一盘香喷喷的麻辣啤酒鸭就完成了
腊肉炖土豆干
虽然不回家过年，但老家风味的过年菜是一样都不能少，这不，老妈一回家就筹划着给我们寄点儿腊货好过年吃，趁这个时候俺也将冰箱里的存货都打扫打扫，家里还有从老家带过来的土豆干，它们在一块儿炖是我特别喜欢的吃法，而且过年的时候走人家也经常会吃到这道菜，今天就炖上点儿，要我也感受一下年的味道吧!
用料：
腊肉
土豆干
干辣椒
姜
蒜
醋
花椒
蒜苗
做法：
土豆干用清水泡上两小时，腊肉洗净切块儿，放入锅中
加入适量的清水，大火煮开
加入生姜、大蒜、花椒和干辣椒
加入少许醋
腊肉炖半小时以后加入土豆干同煮半小时
起锅前加入蒜苗即可
蒸&烤 蛋黄蛋糕（辅食）
用料：
蛋黄4个（土鸡蛋）
面粉40g
配方奶40ml
糖10克
玉米油1小勺
做法：
蛋黄加糖打发至发白（放热水上容易打发）
加一勺油然后一点一点把奶加进去（边加边打）
最后把粉过筛一点一点用刮板搅拌至无颗粒（Z或者从下往上拌不可打圈）
振出气泡入烤箱160度 12分钟 或者蒸锅上汽入锅12分钟
脱模
装起来第二天给宝宝吃（当下蛋黄味太重了，不好闻。隔天就香了😊）
广豆沙月饼
用料：
330克豆沙馅
2克枧水
120克低筋面粉
70克转化糖浆
26克色拉油
1个蛋黄
做法：
将枧水、色拉油、糖浆搅拌均匀。
再将低筋面粉分次筛入，搅拌均匀至面团。用保鲜袋包裹松弛两小时，室温松弛即可。
做50g的月饼，皮和馅为4:6，所有面团20g，豆沙馅30，像包汤圆一样包好。在锡纸上刷一层油，月饼模也刷油，为了更好的脱模。
烤箱上下180预热十分钟。月饼进烤箱之前喷雾水，防止月饼表皮炸裂。然后月饼进烤箱180度烘烤5分钟，拿出刷蛋液（全蛋黄），薄薄一层，主要为了上色，多了容易焦。然后进烤箱150度15分钟。烘烤期间注意观察变色。
烘烤完了，室温放至一天回油。刚烘出来的月饼没多久就会变的很硬，回油后会软糯很多，也会在变色一点。
芋泥肉松吐司
看朋友去湾湾旅游的照片时，一下被这个三明治惊艳到了，芋头迷妹怎么能不试一试呢！
糯糯的奶香芋泥和咸咸的肉松还真是搭呢！

我用400g生芋头做了两个三明治外加一杯芋头牛奶，下面的用料已换算成一人份～
用料：
200g芋头
10-20g（说明见步骤）淡奶油
15g细砂糖
5g黄油
2片吐司
适量肉松
做法：
芋头上锅蒸15-20分钟至筷子轻轻一戳就戳透的程度。
趁热将芋头放入搅拌机/破壁机，加入黄油搅一搅，用余温将黄油融化，然后加入淡奶油、糖搅拌至细腻丝滑。
 
关于淡奶油：如果喜欢微微爆浆的芋泥就放20g淡奶油，喜欢比较有存在感的芋泥，或者你要将三明治打包带走的话放10g就差不多了！
因为每个人蒸好的芋头含水量也不一样多，可以先加10g，然后一点一点加，打到自己满意的浓稠度就好了。
加20g奶油的小伙伴一定要在家吃它，能吃出脏脏包的效果😎
吐司两面烘烤至金黄，不顾及热量的小伙伴可以抹点黄油煎，会更加焦脆。
用勺子涂厚厚一坨芋泥，再撒一层肉松。
顶部面包抹少许芋泥做粘合剂，盖上就完成啦！
辣椒酱
用料：
1斤生红海椒
2斤牛肉
2斤植物油
2两白砂糖
7两大蒜
2两老姜
8两豆豉
3两干海椒面
1两花椒面
3两花生米
3两白芝麻
3两盐
2两鸡粉
做法：
猪肉切丁，辣椒切段，蒜和姜切碎，其他称好备用
油和糖同时下锅炒出糖色后加入猪肉炸干水份后按原料排列顺序加入材料
红烧排骨
又香又软烂的红烧排骨，做法很简单，配上一碗白米饭🍚 美上天哦～嘻嘻
用料：
900克排骨
一小把冰糖
300ml啤酒
2个八角
2-3小块桂皮
6个干辣椒
6片姜片
半根葱白
1大勺老抽
2大勺生抽
1勺醋
1勺白胡椒粉
1-2勺盐
做法：
准备食材：猪小排洗净备用，炒料切好备用，生抽、老抽、醋提前调好备用。啤酒用瓶装或者听装都可以，大约300ml。
猪小排冷水下锅，煮开后捞去血沫。
煮好的猪小排捞出后用温水清洗一遍（这步嫌麻烦可以省略）
锅内倒入少许底油，放入冰糖小火煸炒。
炒至冰糖融化变色，有小气泡产生。（全程小火哦，不然冰糖容易糊锅）
放入猪小排翻炒均匀上色。
将炒料全部放入进行翻炒至香味散出。
加入白胡椒粉，生抽、老抽和少许醋继续翻炒。
翻炒均匀后加入啤酒，水量正好没过排骨即可。（如果觉得啤酒不够没过小排，可以补一点热水）
大火煮开后继续煮5分钟，然后移入高压锅中。
选择“肉类”选项（如果没有肉类，大概时间是上汽后15-20分钟。
高压锅出锅后，继续放回炒锅大火收汁，过程中加入适量盐即可。
收汁盛盘，撒上小葱香菜哦。
肉松火腿沙拉土司（懒人面包机版）
全程自动！不用取出整形！一切交给面包机就好！以下为750g的重量。
用料：
150ml牛奶
1个鸡蛋
6g盐
10g糖
20g千岛酱
330g新良面包粉
4g安琪耐高糖酵母
15g黄油
1根40g火腿（金锣肉粒多）
适量海苔肉松
做法：
牛奶、鸡蛋、盐、糖、千岛酱、面粉、酵母依次放进桶内。（黄油先不放）
先选一个自动和面程序，20分钟；然后再重复一次自动和面程序。
正式启动主食面包程序，选750g，浅烧色，此时加入黄油。
听到果料提示音，等3分钟后再加入火腿和肉松，防止搅拌过碎。
等待中......
在倒计时5分钟时提前结束程序，防止面包外层过硬。
取出，晾凉
切片放入保鲜袋，室温保存
面包机8分钟剪刀出膜法
刚才听到有同志用面包机60分钟都出不了膜，那就试下我的吧！完全省力，不用甩打，不用棍敲，懒人看过来！
看这里  看这里  看这里！！！ 大家的问题统一回复在这：
1、我的是ACA 600的面包机。当时买是300块钱。这个方法适合所有的面团，并没有特指的面包方子。
2、少量的面团，最好不要用剪刀法，很多同志都说容易剪伤桶里的小手，好心疼的哦。250克以上的面团才用这方法哈！另：20分钟的面包机揉完后（就是剪完8分钟后），拿出面团放在案板，直接用搓衣服的方法，也能顺利出膜。看手劲的大小吧，我5分钟能出。
3、水份含量低的面团比较难出膜。
祝大家顺利出手套膜！再一句：手套膜，这真的只是一个情结！
用料：
剪刀一把
做法：
面包机下料启动十分钟后下黄油，再等二分钟，看到面团已经把黄油裹住后，对准面团中央就是一剪子。随着这道裂口面团会从中间往外撑开，直至又是一个光滑的面团。
这时再下一剪刀。修眉用的小剪刀就算了吧！太小！就这样一直重复剪，剪到机器停止搅打为止。1200克面团经过8分钟剪刀法能达到扩展阶段（因为今天就是600克的粉，加上液体等材料有1200克）
仔细看这一张，会发现面团右上和右下已经出现小气泡了。这些小气泡会让你的面包发酵得更完美啦！
这张是手揉的面团，方便大家看清什么是小气泡。这是二个面团。
出膜的原理在于破坏面团组织，达到出膜效果。
面包机发面程序是20分钟，在启动程序第18分钟已经能看到小气泡了。不知大家有没留意过，面包机是不会出现小气泡的，但下了剪刀就有了，哈！
剪了8分钟后，是能到扩展阶段的。
下次试试提前下剪刀，看能否达到完全扩展阶段。
为了手套膜一直纠结要不要买厨师机，这下拔草了！
祝大家成功！
8分钟剪刀法做的老式面包，比以往40分钟面包机相比，组织更细腻了。我的面包机是ACA 600的。
来个特写，此法省电省力，嘻嘻！
好学、认真的同学们。我又发现一个更好的手套膜方法了，已记不清原作者是谁了，在此特别感谢她哈！方法就是：面包机加入黄油揉面8分钟后（或者一个揉面程序自动停止后），取出面团在桌上搓，对！搓衣服一样搓，左搓右搓随便换方向搓！5分钟不出手套膜，我把原作者给翻出来哈！
微波炉版芒果小蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50克白糖
100克黄油
70克面粉
做法：
将鸡蛋。白糖，放在一起打发，图片上这种形状都差不多了
将面粉过筛加入，翻拌不能搅拌
张黄油融化加入搅拌好的里面
芒果切成一小块
先在杯子里倒一半的液体，然后再加入芒果，然后再倒入另一半
这样就好了，然后放微波炉烤5分钟，每个人的微波炉不一样，烤的时间长短不一样，
图片是之前烤的后面加的图，具体考了多久我也不记得了，主要是想记着这个配方，下次自己好做，图个乐
法式香软煎多士
用料：
4片切片面包
1个鸡蛋
2片火腿
2片奶酪
适量牛奶
做法：
切片面包切去硬边，两层中夹入奶酪、火腿各一片后压实，一切四
鸡蛋打散，加入适量牛奶搅匀，不必太稀，然后将小多士块在蛋奶液中滚一圈，使外表均匀粘上
平底锅内倒入少量油，小火煎至蛋液凝结、奶酪软化即可，多士之间可据个人喜好夹入香蕉、果酱等
韭菜鸡蛋盒子
用料：
面粉
温水
鸡蛋
韭菜
虾米皮
五香粉
鸡粉
香油
盐
做法：
面粉用温水和面，醒20分钟
韭菜切碎，鸡蛋炒熟切碎，加虾米皮和所有调料拌均匀
面粉揉好，切成继子，擀成大饺子皮
加入馅料
包成大饺子
用电饼铛煎熟即可
出锅
葱油面
喜欢黄小厨，馋葱油面很久啦！
用料：
1把细挂面
一把小葱
一勺糖
5勺左右生抽
5勺老抽
适量油
做法：
小葱切段，锅热放适量油，油稍热后加入小葱小伙慢炸
炸到小葱失水，葱叶变色
调大一点火，再炸一小会
调回小火，加入准备好的生抽，老抽和白糖，不断搅拌，以防粘锅，两分钟后即成。
煮面，细细的挂面最好
面煮熟过水后，根据自己口味加入葱油，葱叶，拌匀就可以吃啦
香椿炒蛋
春天正是香椿上市的季节，过期不候，赶紧吃起来吧，味道也还不错。对心脑血管有缓解作用，但是不宜贪吃哦。
胃不好的人，尽量不要吃了，肠胃不好的朋友如果实在想吃，热水焯烫一下，可以缓解对胃肠的刺激。
用料：
1把香椿
4—5个鸡蛋
3克盐
做法：
香椿择洗干净，控水切碎。焯水的话更好，我比较懒，家里如果有胃肠不太好的，或者是小朋友，还是选择焯水吧。
鸡蛋四至五个，打散。加盐，放入切碎的香椿搅拌均匀。
热锅热油，油要比平时炒菜多一点，油热之后放入香椿鸡蛋液，半凝固的时候翻炒，至熟。
银耳莲子羹
传说中贡品级别的“银耳莲子羹”——通江银耳、建宁白莲、兰州百合、中宁枸杞、乐陵金丝小枣。难得采购齐备的原料，品相好，口感佳。
用料：
银耳
莲子
红枣
百合
枸杞
做法：
银耳泡发、去杂、撕碎
与莲子一起煮开后，开小火加盖煲
一小时后加入百合
再约二小时后加入红枣、枸杞
同时加入少量冰糖
十分钟后起锅
红豆沙馅
糖有点多了 但因为是冰糖 所以不是甜死人的那种~
我用电饭煲做的 简单到家了~·
用料：
150g红豆
100g冰糖
做法：
红豆泡了1夜
倒入锅中 加水
煮开后 断电 焖10分钟
再次煮 再开后 断电焖制（我一共焖了三次）
红豆开花后 加入冰糖
糖化开后 用勺子把红豆压成泥
煮制想要的稠度即可
大盘鸡
去新疆餐厅必点的一道菜，稍做终结家里能做的更好。😤
用料：
1只鸡
半个洋葱
1个土豆
1勺料酒
3片姜
15粒花椒
1个青椒
10克盐
1个红椒
4个干辣椒
2个八角
4瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
2根小葱
做法：
菜市场买的活鸡，让摊主宰杀，回来后清洗干净，锅里热水焯一遍。
准备配料。
热锅下油后倒入佐料，小火煸香。
倒入焯好沥干的鸡块翻炒2分钟，中间加入适量料酒。
加入生抽和老抽上色，翻炒两分钟。
加清水漫过鸡块，放入小葱结，大火烧开后小火炖四十分钟左右。买的是老鸡，蒜所以要多炖一会
中间要开锅看看，不要炖干锅糊了。
青红椒和洋葱切块。
土豆切块。
将土豆块倒入锅内，继续炖五分钟。
倒入青红椒块和洋葱块，翻炒一分钟。
加入盐和鸡精调味，即可出锅装盘。
成品图。
酱牛肉
古代英雄们一说就是：来二斤酱牛肉和二斤酒，豪爽
用料：
若干花椒
6个八角
6片姜
3片香叶
半根葱
1勺老抽
2块桂皮
3勺料酒
3勺酱油
5勺盐
一袋黄豆酱
10颗冰糖
3个个干辣椒
若干小茴香
做法：
牛腱子肉买回来清水浸泡半小时
烧开水放入料酒、葱姜煮10分钟，壁去沫子。然后另起一个锅把牛腱子肉放入加入没过肉的清水，把所有调料炒香后倒入锅中。加入三勺生抽和两勺老抽，三勺料酒和冰糖，盐做熟了后腌制时再放。
大火开锅后，改小火慢炖一个半到两个小时，用筷子扎下，轻松穿过就表示熟了。然后侵泡，凉后用保鲜膜把牛肉卷起来包紧放回汤内，放入冰箱腌制一宿，同时可以放入煮鸡蛋和豆干。
第二天拿出来哇塞，切片喝酒吧。
最适合喝酒的凉菜。
葡萄干红枣燕麦核桃面包【山姆厨房】
【山姆厨房】系列菜谱
少油无糖，加了超多葡萄干大红枣核桃和燕麦片的全麦面包，有营养味道好哒！
保证吃起来不是五仁月饼的味道!
准备时间：10min
制作时间：4hour
用料：
100g高筋面粉
50g中筋面粉
100g全麦面粉
50ml鸡蛋
140ml水
3g盐
5g山茶油
30g燕麦片
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3g酵母
做法：
首先，揉面团。
把高筋面粉，中筋面粉，全麦面粉，盐，鸡蛋，水，山茶油，酵母放进面包机内，选择软式面包程序开始揉面，在开始发酵前取出面团。
我用的是松下的103迷你面包机，软式面包程序揉完面大约是两个小时左右。在他自带的加入辅料提醒声响后加入30g燕麦片继续揉，开始发酵时关闭机器，取出面团。
如果是其他型号的面包机，可以选择软式面包的程序来揉面，也可以直接用揉面程序揉面，一般揉面程序大约15分钟，可以揉两次，然后取出面团，加入燕麦片用手轻轻揉匀备用。
面包机揉面的时候，准备果干。本来我准备把果料直接加入面包机里揉，但加入果干一起揉面不可以加太多，超过30g就有可能导致面团断筋发不起来，但是我又不甘心只加那么一点点果干！你看那葡萄干那大红枣一个个辣么大！所以我决定自己手动安装到面团里面去！
30g燕麦是直接揉进面团里的，最多30g嗷~
红枣，葡萄干和核桃，爱加多少加多少，首先，给他们切碎！
准备好辅料。
发酵篮铺上面粉，如果想做出我这样炫酷的花皮，就少放一点面粉，如果想做出传统的乡村面包（一圈一圈的那种），就多放一点面粉。
揉好的面团放在硅胶垫上，硅胶垫上事先抹少少水防粘，然后把面团轻轻按扁，在上面铺上一层果料。然后用刮刀辅助卷成长筒状。
然后把长筒状面团再轻轻按扁，再次铺上剩余的果料，再从长条形的一边卷起。
卷好之后的样子。
轻轻的滚圆。然后把发酵篮里的面粉均匀的抹开。
把面团放进发酵篮，然后把发酵篮放进烤箱中，选择发酵功能，在烤箱底部放上一碗热水，发酵90分钟。
发酵好的面团倒扣出来，放在铺好油纸的烤盘上，烤箱180度预热。我涂的面粉不是很多，所以面团的底部粘在发酵篮上啦，倒扣出来就变成了超酷炫的花皮。如果不喜欢这样子的娃儿，在发酵篮抹面粉的时候可以抹得厚一点~
面包表面用喷雾喷上少许水，放进烤箱烘烤30-35分钟。
取出晾凉。
切开里面还是湿润松软哒~而且满满的果料噢~~
湖南剁辣椒
用料：
瓣大蒜
克盐
勺剁椒
做法：
辣椒去蒂
大蒜切碎
洗净的辣椒要晾干
将切碎的辣椒和蒜混合
放盐混合均匀，然后装瓶，静静等待美味到来
哈喽! 面包你好~巧克力香蕉奶酪软欧
造型很多，我做这款面包主要是练习造型给学生看的，所以很多面包新手肯定不知道如何造型，如果想学习可以加我微信15250995009咨询。

配方量大，新手或者小烤箱者，减半。

口感松软苦甜适中。
用料：
(1)面团部分#
450克高筋面粉
100克老面
60克糖
30克奶粉
26克鲜酵母
5克黑可可粉
60克融化的巧克力液体
320克水
5克盐
70克巧克力碎
(2)夹馅#
适量奶油奶酪丁
适量香蕉丁
适量炼乳
(3)表面装饰#
适量高筋面粉
做法：
夹馅
馅，奶油奶酪切小块，香蕉切小块。倒入适量的炼乳混合均匀。
60克融化的巧克力，兑进面里一起揉。
揉
揉好的面团，再把70克的巧克力碎，混合进去。
混合好的的面团，进行一发，二发整形。
造型好的，你可以做你喜欢的造型。
烘烤中
成品图，该成品大概面团60克，包上馅料封口朝下，上面花瓣面团大约10克。整形好黏在面团顶部，发酵好后撒粉，撒粉前，花边捏翘，稍微再修饰下。
鲜肉包
用料：
面团
200克面粉
150克水
3克酵母
肉馅
150克(3肥7瘦)猪肉
120克(葱10g姜5g水105g)葱姜水
5克盐
5克白糖
少许胡椒粉
5克老抽
做法：
和面，面团发酵至两倍大，分成12份。
馅料混合，可放冰箱冷冻会儿。
包好后，30℃发酵30分钟。
冷水上锅蒸18分钟，关火后闷3分钟。
窝蛋牛肉菜心粒粥
下班回家突然很想吃窝蛋牛肉粥，再把剩下的小半把菜心切碎加入粥里，清清淡淡有米有水有肉有菜，嗯~ 富粥一世！
用料：
100克牛肉
半杯大米
1-2个鸡蛋
1小把菜心
2粒瑶柱
腌大米油、盐
腌牛肉油、盐、糖、淀粉
做法：
菜心洗干净切碎
牛肉切片用油、盐、糖、淀粉腌制入味
米洗干净，用油、盐腌十五分钟；
煲里放入足量水、瑶柱大火烧开
将腌好的米倒入煲里
中大火煲半小时至米开花
将菜心粒倒入粥里拌均匀煲4分钟
4分钟后放入腌好的牛肉片和盐调味，煲至粥再次滚起
碗里打入鸡蛋
趁粥滚起勺入碗里
吃时用勺子将鸡蛋和粥拌均匀
葡萄柚蜂蜜水
本来是想喝蜂蜜柠檬水，结果没有柠檬了，于是用葡萄柚，意外的清新好吃；比起柠檬没那么酸，口感偏轻，也丰富一些，蜂蜜不用太多，长柄咖啡勺一勺左右就可以了，半个就能打好几杯，对于我这种在外面和什么冬瓜茶柠檬茶都恨不得让店员冲一杯白开水稀释的人来说，将将正好。
用料：
半个葡萄柚
500ML凉白开
适量冰块
一勺蜂蜜
做法：
跟剥柚子一样剥好葡萄柚，一半保鲜袋装好放冰箱，一半剥出里面红艳开的果肉放进榨汁机里，大颗的籽记得取出来。
加水，加冰块，搅拌。
倒一杯出来，调蜂蜜，剩下的放冰箱，欧了~
麻辣烫（简易快捷版）
因为家人都不太能吃辣，平常做菜就不能太辣，对于我这个无辣不欢的吃货来说，简直是太郁闷了，所以吃麻辣烫就能这个解决问题啦。外面卖的麻辣烫我一般不大会去吃，担心不卫生，自己做起来简单又快捷，最最关键的是还美味呢，嘿嘿！不要笑我太自恋😄😄前几天答应厨友发这个菜谱，今天我斗胆来创建我人生第一个菜谱，不好还请大家多多指教……
用料：
适量芝麻酱
一小勺郫县豆瓣酱
适量蒜蓉
一小勺醋
适量辣椒油
适量火锅底料
适量葱
半勺油
做法：
首先把所需要的材料都准备好，包括自己想吃的东西，一般我是以家里有啥用啥。
锅烧热放油葱丝，然后再把火锅底料与郫县豆瓣酱一起放进锅里炒香后加入水或汤
荤或难煮的东西要先放，等水开后再煮一会儿后再放蔬菜、蘑菇等，只要自己想吃的东西都可以加入，蔬菜一般烫烫就捞起来，最后放粉丝。
这是调好了的芝麻酱，这个是绝对不会少的，少了它好像吃起来口感差很多。一般我放在碗底，装入汤与菜后再倒入醋，根据自己喜好加入辣椒油、蒜蓉。
搅拌均匀后就开吃吧
椰浆千层马蹄糕
圆形蒸盘直径26cm，高4cm。准备一把好点的刀，不然就会像我这样，切得不好看。。。
用料：
黄色层配料
340克水1
140克马蹄粉1
145克红糖片
350克水2
白色层配料
100克牛奶
50克水
400ml椰浆
60克白砂糖
110克马蹄粉
做法：
白色层，可以将50克的水都换成牛奶（但是会有好浓的椰浆牛奶味），也可以将400ml的椰浆换成400ml牛奶。
自制泡菜
做泡菜没有固定比例，坛子大小不同，用料不同。
用料：
少许泡菜盐
适量花椒
适量山耐
6-8粒蒜瓣
5片姜
适量矿泉水
洗净控干各式青菜
做法：
泡菜坛子用开水烫一下晾干，矿泉水（自来水也可以）里放泡菜盐（不含碘盐）、花椒煮开，凉后倒入泡菜坛，加入山耐、八角（大料）、姜片、蒜瓣、冰糖、高度粮食酒，把菜洗净控干（不能有生水，用厨房纸巾擦干也可以），放入泡菜坛，过两天就能吃了，开始的时候泡菜味道淡，泡两次就好了！
肉炒土豆丝
用料：
1个土豆
50克瘦肉
克盐
勺酱油
勺鸡精
克糖
做法：
土豆切成丝块，肉切成丝，蒜瓣儿，待用。
锅烧热 先放油 烧热
加入肉丝 翻炒 
在放入蒜瓣
放入土豆 翻炒片刻 
加入生抽和老抽 
加水没过土豆

加入少量糖 适量盐 
水多大火收汁 水少小火收汁 
起锅钱加入鸡精
东北实蛋的做法
老公每次吃烧烤必点的实蛋，现在自己会做了，几乎每隔一天就要吃一次，真的很好吃，跟烧烤店的味道一样，小伙伴们做之前一定要认真看小贴士部分
用料：
4个鸡蛋
2克食用碱
3克盐
适量烧烤料
1勺蒜蓉辣酱
适量胡椒粉
做法：
四个鸡蛋打入盆中，打散
鸡蛋盆中加入盐，胡椒粉，食用碱加一点水化开倒入盆中，搅拌均匀
混合好的鸡蛋液静置十分钟，静置后用勺子撇去上面的沫
静置好的鸡蛋液颜色发红，就表示可以蒸了，容器中涂一层食用油，将鸡蛋液倒入深盘中，倒扣一个盘子，上锅中火蒸15分钟
蒸好的实蛋是漂亮的绿色，晾凉，切成自己喜欢的块状
准备一个炒锅，倒入油，油热放入切好的实蛋，四面煎黄
蒜蓉辣酱加入一勺水混合均匀备用
待实蛋四面煎黄后倒入，撒上烧烤料，待汤汁收干就可以出锅了
完成！这样的实蛋和烧烤摊上的一样味道，健康又卫生。
三种材料思慕雪
配方及步骤图来自YouTube.
用常见易得的材料不同组合，就可以做出美味健康的百变思慕雪。
用料：
各种蔬果
水
料理机或者破壁机
做法：
香蕉+花生酱+可可粉+凉开水
苹果+生姜+菠菜+凉开水
芒果+奇亚籽+椰奶
香蕉+甘蓝+椰汁
橙子+甜椒+椰子油+凉开水
蓝莓+杏仁酱+杏仁露
草莓+酸奶+椰肉
自制肯德基薯条🍟
这个图是没用这个方子做的，用这个方子做的忘拍照片了
用料：
大的两个土豆
500克油
自定勺番茄酱
做法：
土豆切成你喜欢的大小
烧一锅热水。在水中加入一些盐，水开后放入土豆条，等水再一次开煮一分钟捞上来
土豆条放冷后放在油里炸，炸至硬的捞出（硬不硬用筷子夹一下就知道了）
炸好的土豆条放冷后再一次到进油锅里炸至金黄色即可
加入番茄酱即可食用啦
三文鱼秋葵蛋炒饭
用料：
1大碗，打散冷米饭
约200克秋葵
2片三文鱼
2个，打散成蛋液鸡蛋
油
适量盐
做法：
秋葵和三文鱼切成丁
在锅里下油，大火炒熟秋葵，而后加入三文鱼同炒
加盐调味
盛出备用
烧热锅，下油，下打散的蛋液，然后倒入打散的冷饭，加盐拌炒均匀后，倒入炒好的秋葵和三文鱼丁，再度炒半分钟后起锅盛盘
红薯创意新吃法--糖霜红薯小丸子
秋冬严寒，一到这个季节，大量的红薯就上市啦！红薯是这个季节的应季食物，香甜软糯，很多人都很喜欢吃的，红薯不但可以烤着吃、蒸着吃、煮着吃，还可以制作各式各样的美味来吃！
用料：
1个红薯
400克面粉
3克酵母粉
100克白糖
50克水
25克白芝麻
25克黑芝麻
做法：
准备好食材。
红薯削皮切片。
将切好的红薯片上火蒸熟。
用筷子轻松穿透就熟啦
把蒸熟的红薯片用按压器给压成红薯泥。
放至温热加入酵母粉搅拌融化。
倒入面粉。
用筷子搅拌。
再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵30分钟左右。
发酵至面团一倍大，呈蜂窝状就可以啦。
将发酵好的面团放入案板上，撒上适量面粉，揉搓排气。
再将面团用手按压成圆形，分割三份。
取一天面团搓成长条。
切成大小均匀的小剂子。
撒上适量干面粉，用手稍微搓圆。
油温5成热，把红薯小丸子放进油锅中，小火慢炸至一个一个乐开了花。
炸至表面金黄即可捞出控油。
炒锅中放入白砂糖，再加入清水中火炒至融化。
先是这种大泡泡的状态。
炒制粘稠，有些拉丝的状态即可。
把红薯小丸子放入锅中，再放入白芝麻和黑芝麻翻炒。
要不停地翻炒，炒出表面裹上一层白色的糖霜就可以啦。
红薯小甜点就OK啦！
一口一个，外酥里嫩，满口生香。
再来一杯金桔百香果茶，美美的下午茶约起来~~~👏👏👏
芍面窝
用料：
350克红薯
50克面粉
55克水
2克盐
5克胡椒粉（可免）
适量黑芝麻（可免）
适量葱花（可免）
做法：
一个红薯，去皮前350克大小，成品是5个小的芍面窝，人多要增加！切大约1厘米的小丁
放面粉，盐
加水搅拌均匀
放入烧热的油锅里炸，面窝勺事先在油锅里烧热，预防粘锅
炸至金黄色捞出，中途注意翻面
红薯香甜好吃😋
萝卜煮鱼
红萝卜煮江支鱼（支发音），萝卜超级好吃，鱼肉嫩，刺少
用料：
江支鱼
萝卜
数片生姜
两根葱
两个八角
两颗干辣椒
适量酱油
适量料酒
适量糖，盐
做法：
将鱼洗干净，特别注意把内部黑色的膜弄干净，那个很腥。红皮萝卜洗好切块待用。
把鱼里外抹盐，肚子里塞上生姜葱，腌半小时到一小时
用油煎鱼，放水，切好的萝卜，酱油，盐，糖，料酒八角，干辣椒，煮半小时至一小时，看萝卜软烂即可。
成品
超简单香肠酥皮卷（手抓饼版）
超简单，整个制作过程（含烤）不超过30分钟！非常适合心血来潮想动动手，显摆下厨艺的小伙伴。
富裕的小伙伴，若是想要卖相好看点，可在表面抹一层蛋黄液and撒一点芝麻。
本人hin懒，就…将就吃吃了。
烤箱的脾气不相同，温度和时间，你们看着自己微调。
用料：
2张手抓饼
4根火腿肠
做法：
一张手抓饼皮切成6份，趁还冻手就切（拿出冰箱就切，好切）
一根香肠切三段
卷起来（富裕的刷点蛋黄液，撒点芝麻，香！）烤箱200度预热2分钟，放入烤箱，180度15分钟，烤它！
出炉！
生酮版—蜜汁烤鸭腿
鸭腿碳水每100g碳水才0.2g，调料只是为了腌制，并不会全部吃进去，所以碳水也不多，可以放心吃。
用料：
2只鸭腿
2勺生抽
1勺老抽
少量盐
2勺料酒
适量五香粉
适量黑椒酱或者黑胡椒粉
适量椒盐
适量葱
几片姜片
适量蒜末
5克➕10克赤藓糖醇
做法：
鸭腿，洗干净，拔干净毛。
扎孔，或者划小刀都行。
葱段，姜片，蒜末，生抽，老抽，一定不能少，盐，黑椒，五香粉，代糖，适量给点。喜欢吃辣再放点鲜辣粉或者辣椒粉。
把鸭腿放进去，正反面稍微按摩一下，提前一晚放冰箱腌制，这样更入味
第二天拿出来，用锡纸包裹住。烤箱预热230度，中层，15-20分钟。
相当于蒸，怕里面不容易熟，但是直接烤时间长了容易焦。
20分装后把锡纸去掉，烤箱改成180度。
10g代糖加点热水。
把鸭腿正反面都刷上糖水，放进去烤10分钟。然后拿出来正面再刷一遍糖水，撒上芝麻，再烤15—20分钟，根据烤箱自己家烤箱和鸭腿大小做修改，大的鸭腿需要烤的时间长一些。
烤鸭腿比鸡腿大很多，可以在鸭腿肉上划小刀，看看里面有没有完全熟透。
不放心就切小刀，再放进去烤一会！
扁豆肉丝拌面：只听到名字我就咽了下口水
提起拌面，实在是忍不住要咽口水。看似简简单单的煮个面，炒个菜码，寥寥几筷子，拌到一起，急忙提起筷子，却是最难姑息的那一口。吞进嘴里的，是最平常又最难得的心满意足。
学着北方人过了大年初十七这个“人日子”，人日子讲究要吃面，面条寓意缠住双足，顺遂长寿。既是好味道，又是好说法，值得分享一记。
用料：
250克扁豆
200克黑猪后腿肉
1份面条（柚子乌冬面）
3瓣蒜
3-4颗小米辣
3勺海天海鲜酱油
少许蚝油
2勺料酒
做法：
扁豆洗净去筋后切丝。
猪肉切丝后两勺酱油腌制，蒜和小米辣切碎。全员一起来张照。
将铁锅烧热，热锅凉油煸炒肉丝。
待肉丝表面有焦褐感出油后捞出肉丝。将锅中残油滤去浮渣。
将锅中残油烧热，分别下入蒜小米辣扁豆丝，沿锅边淋入一勺酱油少许料酒，再加少许蚝油大火翻炒。
扁豆不易熟，可适当加少许水焖制一会，待扁豆丝彻底变色加入肉丝翻炒。
炒豆角的同时可以起锅烧水，待豆角快熟时煮面，面熟后盖上足量料头搅拌即可。
油亮喷香的菜码准备好了。
煮好的面过凉水以免沾粘。
码好菜和面，充分拌匀，只一口就满足～
川式酱肉
酱肉的脂膏是我完全无法抗拒的部分，蒸熟后油脂浸润在米粒之间，腌腊制品的风味温润的渗透出来，这才是印刻在骨子里的，永远无法磨灭的年味。
用料：
1kg五花肉
100g四川甜面酱
＝)两大勺烈酒(时差党用vodka＝
敲成碎末的冰糖15g
盐5g
老抽三大勺
做法：
肉！肉选择肥肉较多的五花肋条肉，肉先改刀成条状方便入味和风干，如果有骨头先剔除。软骨可以保留
原料先混合均匀，然后抹在肉上，入冰箱腌制三天，中途不时取出翻动，把酱料抹在朝上的那一面
三天后用粗针穿引线，把肉悬挂在阴凉通风处大约7天，时间不要过长，以免瘦肉部分过于柴，在触摸肥肉时，手指上略留下油脂的痕迹，整块肉捧起嗅闻，没有生肉的腥味，只剩下酱香，就是酱肉制作成功的标志了
微波炉烤串
简单、安全、美味、手疼
用料：
两斤羊肉
一斤鱿鱼
两头洋葱
酌情十八香
酌情盐
少许白糖
少许料酒
酌情烤肉酱
酌情芝麻
酌情孜然
酌情辣椒面
酌情黑胡椒粉
做法：
羊肉串：用十八香、盐、糖、料酒、洋葱块腌制两小时；
鱿鱼串：用烤肉酱、黑胡椒粉、料酒、糖腌制两小时。
串好...
按微波炉功率烤制，出炉后撒适量芝麻孜然辣椒粉。
开造
麻辣香干
麻辣鲜香！让人欲罢不能
用料：
一斤豆腐干
八角
葱姜
老抽
盐
辣椒面
孜然粉
青麻椒
白芝麻
香叶
13香或五香粉
做法：
豆腐干改刀切成片
锅中放入水和几滴老抽，放入适量的盐，然后放入香叶八角，还有葱姜以及五香粉（我没有五香粉了，放的十三香）将豆腐干放入，大火烧开转小火烧至20分钟
取一小盆，里面放上辣椒面孜然粉和白芝麻
锅中放入油，放入适量的青麻椒，将油烧开
炸好的麻椒油倒入装有辣椒粉的盆中拌匀
这时豆干也卤好了，将豆干捞出沥干，拌入做好的辣椒调料中，即可使用
土豆洋葱炒肉
用料：
2个土豆
1个洋葱
350克猪肉
少许生姜
少许料酒
少许老抽
少许香醋
做法：
土豆切薄块，用水抄一下；洋葱切丝；肉切丝，放入少许生姜、料酒、老抽腌制3分钟。
开火，放油，烧热，放入腌制好的猪肉，大火翻炒至变色。
加入洋葱，大火翻炒至五分熟，加入少许水，放盐，再加少许老抽；然后放入土豆片，大火翻炒，翻炒过程加适量水和香醋，避免土豆粘锅和变软。
待土豆中间稍变透明，改中火闷3分钟，放入鸡精出锅即可。
全蛋蛋挞（超嫩哦）
酥脆香甜，美味😄，配方做了9个蛋挞量
用料：
2个全蛋
100克牛奶
65克奶油
20克细砂糖
9个蛋挞皮
做法：
准备一个干净的盆，放在电子秤上称好100克牛奶。
放入2个鸡蛋，20克糖，轻轻地将它们用手动打蛋器搅匀下。
搅匀后放入65克奶油再搅拌均匀，再过下筛，将过筛好的淡奶液倒入准备好的蛋挞皮中，倒9分满。
烤箱预热190度，将蛋挞放入烤箱中层烤25分钟左右，最后10分钟随时观察上色和美人斑情况
这是在烤箱里最后3分钟的样子
芝麻海苔蔬菜肉松脆饼
这个是上一个版本又改进了配方，有肉有菜，而且加了海苔粉可以提鲜，即使不爱吃肉不爱吃菜，也绝对会爱吃这个脆片，以前用面粉做吃起来口感更硬，玉米淀粉会更酥脆一点，如果你想锻炼孩子的咀嚼力，也可以全部替换成低筋面粉哦
配方里面的蔬菜泥，是用菠菜焯水直接打泥没有加水哦，这样吃进去的菜就更多了
用料：
蔬菜泥260g 玉米淀粉90g 芝麻15g 海苔粉3g 肉松30g 植物油13g
做法：
菠菜洗净放锅里焯一下，去掉一部分草酸
把菠菜用料理棒打成这样的泥，也可以用拉拉神器拉一下不需要打的特别细腻
蔬菜泥260g 玉米淀粉90g 芝麻15g 海苔粉3g 肉松30g混合均匀
最后加入一些植物油 ，这个植物油是五种坚果油做的
混合好就是这样的
蛋卷机预热好以后，挤上四个
用手按压一下大概五分钟
这样就做好了香脆可口特别好吃
玉米淀粉可以替换成低筋面粉口感会有一点不一样，面粉口感会更硬一点
海苔粉也可以换成紫菜粉，我还加过虾皮粉都很好吃
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香辣锅巴土豆
哥哥在成都生活，每次去找他玩，超爱吃锅巴土豆！回家之后，没有卖的。奈何我一个西北姑娘对土豆有钟情，于是开始各种研究。

其实锅巴土豆煎的过程几乎都是一样的，唯独不一样的就是各家不同的调料。
今天就给大家分享一个我的调料，口味香辣回甜哦～
用料：
3个土豆
一根小葱
1/2小勺食盐
1/2小勺五香粉
1/4小勺花椒粉
1/4小勺鸡精
2小勺香油
各半勺孜然粒，孜然粉
1小勺糖
做法：
先选好土豆，尽量选择皮薄的土豆。你看我找了整整齐齐的一家人 哈哈
上锅开蒸！30分钟左右。也要看土豆的厚度啦～ 蒸差不多了用筷子插一下，能插进去就是熟了
把蒸好的土豆快速入冷水中，这样皮一下就可以剥下来了！搓搓就下来啦！这也是为什么要选择皮薄的土豆。
展示一下，剥好皮的一家三口 哈哈
接下来，锅内倒入适量的油+2勺香油。
你可以不切直接上锅煎。也可以切块之后再下锅煎。
不切的话，就用铲子在锅里切成形状不一的块块
之后就一直煎啊煎，煎至一面见到金黄，锅里开始有土豆锅巴。翻一翻。
各种料配好！还可以加点黑椒粉。花椒粉也可以换成花椒油～
如果实在不想配料，也可以直接加简单粗暴加烧烤料，肯定也好吃！
放入盆盆中，Rua一Rua～ 晃一晃，摇一摇。把料铺匀。
哒哒哒！完成啦！配着快乐肥宅来一美餐！
笋干菜莆红烧肉
技法：焖

味型：浓，香
用料：
带皮花肉，笋干，菜莆
炸蒜子，姜片，干葱
基本味，麻油，胡椒粉，柱侯酱
海鲜酱，花生酱，生抽，老抽
做法：
花肉切件，飞水后加适量生抽上色拌匀，拍小量生粉稍微拉油。
笋干浸发，切件，菜莆浸淡切件。
爆姜片，炸蒜子，倒入花肉，笋干，菜莆加水调味：基本味，麻油，胡椒粉，柱侯酱，海鲜酱，花生酱，生抽，老抽（小许调色作用）中慢火焖至收汁上煲即可。
香酥排骨
用料：
230克排骨
适量盐
适量葱
适量料酒
50克面
适量白糖
适量老抽
做法：
排骨洗，过热水。用盐，味精，醋，酱油，糖醃30分钟。
排骨洒上薄薄一层面
排骨入锅，加油，中火炸15分钟。炸15分钟
出锅!
醋溜土豆丝
用料：
根据自己口味加葱
一勺半醋
半勺盐
1瓣蒜
半勺酱油（可以不放）
1个土豆🥔 
做法：
把洗好的土豆削皮
把葱蒜切碎
热锅倒油
把葱蒜放入锅内
放入土豆丝
放半勺盐
放酱油，翻炒
放醋，翻炒
就可以了
糯米丸子
过年必备
用料：
克糯米
克盐
片姜
适量克瘦肉
2根葱
适量淀粉
做法：
糯米加盐煮熟放凉，葱姜末，肉末，所有调料切碎拌匀。
防止粘手可准备一碗水加几滴油沾手用。
裹一层淀粉。
如此。
油加热后，小火下丸子。炸一会，中火炸上色至金黄。
出锅。
嘛儿香～
鸡蛋饺子
鸡蛋饺子是家乡蒸盆子里面必备的食材！
用料：
适量饺子馅儿
4个鸡蛋
做法：
先把饺子馅儿准备好
把鸡蛋打散，取勺子倒入一点点油烧热！
将鸡蛋倒入勺内，转动勺子把鸡蛋煎成圆形！
将肉馅儿放到鸡蛋皮的一边，然后把另一边盖过来粘住就行！
🍱工作日的轻食便当4减脂冬瓜虾仁汤（持续更新）
冬瓜蛋虽然清淡减脂 但是饿的真的很快😂
所以加一口米饭吧～
用料：
适量冬瓜
适量虾仁
适量米饭
1个番石榴
1个芒果
做法：
冬瓜汤制作 简单爆锅 加水 下冬瓜虾仁  最后撒些盐 香葱适当点缀 需要加入点绿色
香芋饺子馅
不要觉得是黑暗料理。吃了一定停不了嘴！除非你不喜欢香芋🤣
粤式饺子馅
用料：
250克猪肉
500克去皮香芋
2瓣红葱头
1克五香粉
5克蚝油
8克酱油
1个65克鸡蛋
9克盐
适量食用油
做法：
碎猪肉馅加1个鸡蛋倒入适量油搅匀（油倒2~3圈即可）
在肉末里加入五香粉，蚝油，酱油，盐混合再加入蒸熟放凉后的香芋，葱头搅匀至香芋有点糊状（可以事先把蒸好的香芋压扁）。如果馅太干，可以加半碗或者1碗水一起搅匀。参考图片的状态
⚠️香芋要切成细小的颗粒，蒸20-30分钟，按下去会变成粉状就可以了。趁有余温的时候压一下，待会和肉馅混匀的时候没那么费劲。
原味奶茶
小美，精准控制温度，营养美味兼得
用料：
180克牛奶
5克红茶
做法：
红茶用开水洗茶后和牛奶一起投入锅中。
设置3分钟，60度，小勺加温。
20秒，反转，速度6，打出奶泡
过滤后倒出，左边即成品，再加入适量热水，重复步骤三得到右边的洗锅水😛各有风味。
家庭水煮肉
全家去饭店必点的国民硬菜，疫情把我逼的在家做出了饭店的水平！加油相信自己会变大厨。
用料：
200g猪里脊
1只鸡蛋清（腌肉）
1大勺淀粉（腌肉）
1勺料酒（腌肉）
1克盐（腌肉）
1大勺郫县豆瓣酱
1勺生抽（腌肉）
一大头用量蒜末
和蒜等同量葱末
适量莴笋（配菜）
适量木耳（配菜）
适量黄豆芽（配菜）
一把干辣椒
一把花椒
做法：
腌肉：淀粉、鸡蛋清、盐、油（以防下锅粘连）料酒、生抽
蔬菜准备好
葱蒜末
热锅干煸干辣椒和花椒
干煸好切碎（可用研磨机打碎，图片不够碎）
锅中倒油，放一大勺豆瓣酱炒香
放菜炒
炒好加水炖煮熟
把菜捞出放盆里铺底
用锅中的汤煮肉，煮熟肉连汤带肉倒进蔬菜上
把调料铺在肉上准备浇油！重口味星人又放了花椒面和辣椒碎、以及葱蒜末切好的花椒辣椒
最后一步多烧点油，一小碗的量…浇油完成✅