xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
万能凉拌汁之凉拌鸡蛋干
夏季吃多了炒菜，来一盘凉拌菜也很下饭滴！鸡蛋干，筋道又爽口，美味又补充蛋白质。哺乳期不想吃太油腻的炒鸡蛋，可以试试这个😋还有这个凉拌汁，味道也不错，拌什么都好吃，简单又好做，下面介绍哈~
用料：
1块鸡蛋干
半个线椒(或青椒)
1个小米椒（或红椒)
适量蒜蓉
适量姜蓉
2勺生抽
2勺陈醋
3分之1勺白糖
1勺蚝油
1勺香油（芝麻油)
1勺（可不放)辣椒油
做法：
鸡蛋干切薄片，蒜蓉，姜蓉，红椒碎，线椒碎。因为哺乳，没有用小米椒。自己喜欢用线椒和小米椒，好吃。
一个小碗，一个勺子，所有料都用这个勺子量。
把姜蓉蒜蓉，醋，生抽，香油，蚝油，一点糖，都放一起，搅匀，把糖搅化。也可放入辣椒油。
浇在鸡蛋干上，就OK啦
芥蓝鱿鱼花
鱿鱼干是回家老妈给带的，有名的南澳宅鱿，不是特别干，炒出来肉质脆口，每次都欲罢不能！
鱿鱼花切起来比较麻烦费时间，所以都是周末放假才做。其实鱿鱼不切花也可以炒，但我觉得每只有身份的鱿鱼都值得被花时间、被认真对待！
用料：
2只干鱿鱼（宅鱿）
1把芥蓝
4朵干香菇
适量姜丝
适量生粉
适量盐
适量生抽
适量鸡精
1勺沙茶酱
做法：
准备干鱿鱼2只，（我这个比较大只，长度25cm左右）数量看个头定；香菇4朵足矣。放水里泡发，要提前泡，我足足泡了3个多小时
泡发后将鱿鱼紫色皮撕掉，翻内面片花，刀口放斜，不要片断，交叉片成网格状（切的时候没办法拍图），改小块；香菇泡发后切条备用。
芥蓝洗净后斜口切；小碗加水加淀粉及一小勺沙茶酱勾芡备用……
香菇用油爆香，煎至两面金黄，可香可香了……
爆好香菇捞锅边，加入姜丝及鱿鱼，爆炒；大概40秒左右如上图鱿鱼卷起
加入勾芡水，起泡后连香菇一起翻炒几下盛盘出锅
炒香的香菇跟鱿鱼花，好看不，漂亮不？
炒熟芥兰，加盐鸡精调好味
将炒好的鱿鱼和香菇倒入锅里跟芥兰打个招呼，翻炒几下OK
盛盘出锅！
红糖小锅盔/韭菜粿
红糖小锅盔是一道北方面食，主要食材有面粉、酵母、红糖等，配料是牛奶、花生、芝麻等，通过焖蒸的做法制作而成。


今日早餐：
牛奶
红糖小钢盔
潮汕韭菜粿
芭乐

2018.07.20早餐
用料：
红糖锅盔
200克（饼皮用）面粉
3克酵母
45克（不一定用完）红糖
10克（加入红糖）面粉
6克玉米油
100克温水
潮汕韭菜粿：
适量韭菜
150克木薯粉
少量盐
少量食用油
120克（大概数）开水
适量肉末
少量生抽
少量老抽
少量料酒
少量盐鸡精
做法：
1、100温水加入酵母，静置5分钟，水不一定全部用完，面团揉到不粘手就可以了
2、面粉加入酵母水搅拌揉成光滑的面团
3、发酵的过程准备好红糖，红糖加10克面粉混合均匀（加面粉是防止红糖受热融化溢出面皮）
4、面团发酵至两倍大
5、发酵好了之后拿出来揉一揉进行排气然后搓成长条
6、然后切成八等份盖保鲜膜醒发15分钟
7、把小面团擀开擀圆，包入红糖馅
8、包好之后收口收紧朝下然后加几颗芝麻点缀一下
9、平底锅刷上一层油，小火慢慢煎
10、煎至两面金黄金黄就可以了
11、装盘啦
12、味道很不错哦^_^
13、潮汕韭菜粿：木薯粉加入开水搅拌合成面团，戴手套比较好，注意防烫手
14、揉好之后盖湿布防止干掉
15、将面团切成约6～8份
16、韭菜洗净控干水份切碎后加入少许盐搅拌然后挤干水分后加入少许油搅拌均匀。肉末加入少许料酒、生抽、老抽、芝麻香油、盐鸡精搅拌均匀然后和韭菜混合在一起做成馅料。
17、包好之后放入蒸笼里蒸12分钟左右
18、成了，好吃^_^
蒜蓉酱蒸金针菇
无敌快手菜~
用料：
适量金针菇
适量李锦记蒜蓉酱
根小葱
适量香油
做法：
金针菇洗好，摘成小扎摆放在盘中；
李锦记蒜蓉酱（个人比较喜欢这个牌子的蒜蓉酱）薄薄的铺上一层；
就可以上锅蒸了。水烧开后约5分钟即可（蒸好后金针菇会出水的）这时切好小香葱~
淋点香油，撒上葱花儿，就可以享用啦！
#🦊在韩国#一起用韩国春酱做韩国炸酱面吧！(짜장면)
之前分享过炸酱粉的做法，今天就分享一下韩国春酱的做法。韩国店里的炸酱面其实都是用春酱做的，虽然比炸酱粉麻烦，但是味道也会好很多哦
用料：
1包春酱
1根大葱
1个洋葱
1个土豆
200克猪肉
根据口味调整糖
1勺蚝油
1勺鸡精
1勺味精
做法：
猪肉切丁，用料酒，酱油腌一下。有姜粉可以放点姜粉。在韩国的亲故可以直接买超市切好的炸酱，咖喱用肉丁，比较方便。
准备春酱，长这样～一袋一般是四人份。但是实际上一次用半袋的话，剩下的酱很难保存。所以一次多做点放冰箱里，随时想吃拿出来微波炉叮一下就可以吃
起锅烧油，油可以多一点。油温六成热转小火
春酱倒进去开始炸。这里一定要用小火！不然很容易糊。等闻到酱的香味就可以出锅了。如果锅里还有油，把酱倒漏勺里滤出油备用
备菜，大葱切葱花，洋葱切丁，土豆切丁。喜欢胡萝卜和西葫芦也可以放，切丁即可
起锅热油，先倒进去葱花炒香，然后用这个葱油依次炒所有的食材
一起翻炒变色，肉要炒制变色才可以放下一个食材
土豆也放进来。然后放鸡精，味精，蚝油，炒匀。
春酱倒进来翻炒均匀，放糖调味。韩国炸酱面是甜甜的。蔬菜会出水所以一般不需要放水。要是觉得太干可以放一点水。小火慢慢把土豆煮熟透至软即可。
煮个面，浇炸酱，完成！
新春脆麻花
用料：
材料A
克面粉150
克水90
30克白砂糖
材料B
80克中筋面粉
40克猪油
15克盐
做法：
材料A混合均匀
材料B混合均匀
用A包住B
包好了
均匀擀薄
从一旁卷起来再做成花卷形状压扁
继续擀开
切开成细条，我切的不工整
将一条拧起来
中间折叠起来就自然成了这样
我做的大小不一样
油温控制在160度左右
出锅控油
撒上少许白砂糖，最好加芝麻
鹌鹑虎皮蛋珍珠丸子
有颜值，超好吃的丸子。
用料：
2杯（200ml）长粒糯米
50克三色糙米
500克肉糜
40个鹌鹑蛋
1个鸡蛋
5克盐
1勺生抽
少许黑胡椒粉（可不放）
少许五香粉
少许克盐
10克茶叶
1勺酱油
做法：
200ml的米杯，2杯
淘洗干净，米要淘洗到清澈无米浆，浸泡3小时以上

三色糙米淘洗干净，浸泡3小时以上
鹌鹑蛋冷水入锅，加盐，五香粉，酱油，茶叶煮熟
剥壳
擦干水分，裹上薄薄一层面粉
坐锅热油，大火煎炸成表皮金黄的虎皮蛋
捞出，放前面煮蛋的卤水里烧开浸泡入味
肉糜加一个鸡蛋，盐，生抽，黑胡椒粉，分次加入少量水，搅至上劲
准备一碗温水，手掌沾水取肉糜压扁
包入鹌鹑蛋
包住鹌鹑蛋，做成肉丸子
糯米与三色糙米混合放小碗中，肉丸来回滚动，均匀裹上糯米
放入蒸锅中大火蒸40分钟左右
这个是纯糯米的
蒸好的三色丸子
蒸好的纯糯米珍珠丸子
层次分明，香，糯，韧，软。
电饭锅版煲仔饭
宅家里做各种好吃的。天天吃米饭换个花样吃法。
用料：
4杯大米
一根干肠
若干🥕香菇圆葱各种菜切丁
二勺酱油
一勺盐
少许克色拉油
二勺蚝油
一勺麻油
做法：
准备各种蔬菜切丁。
米洗干净泡一小时哦！放入调料摆好菜。
按下米粉功能。做等开饭了！
酸甜凉拌荞麦面
夏天没什么能比一碗拌面更过瘾了！这道荞麦冷面不仅好吃，而且还是低热量哦。甜甜的拌汁没有额外添加糖，更健康。减肥在口味上也不能亏待自己！
用料：
1袋中式酸甜沙拉汁
100g干荞麦面
1个鸡蛋
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
做法：
鸡蛋打散，不沾平底锅涂薄薄一层油，烧热后倒入蛋液，摊成薄薄的蛋饼。
蛋饼晾凉后切细丝备用。
黄瓜和胡萝卜刨成细丝备用。
荞麦面放入开水中煮6分钟左右，捞出过冷水沥干，放入面碗中。
将蛋皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝码在荞麦面上，倒入一袋中式酸甜沙拉汁，吃的时候拌匀即可。
酒心糖
小时候最喜欢吃酒心巧克力了，这个就是没有裹巧克力的酒心糖
用料：
适量糖
适量酒
做法：
我完全不会做，网上也没看到有方子，按自己喜欢的方式试着做了一下，没想到成功了
栾樨饼
四月初八系佛 诞，而栾樨饼是佛教的传统食品。
用料：
500克澄面
少许植物油
350克黄糖
约150克栾樨叶
约800克水
做法：
把栾樨叶洗净加水打成汁，过滤渣，取栾樨汁成品约800ml，约吃饭的碗四碗（不要太满）。把两碗栾樨汁加入到不粘锅中，加入黄糖，开火熬融黄糖。另外两碗栾樨汁加入澄面，搅拌均匀。糖水沸腾等黄糖全融化后加入一点花生油进锅里再加入搅拌好的澄面，收到最小火，不断搅拌，大概煮十分钟，关火加盖子焖一下。
把锅里焖好的澄面盛出来，揉一下，揉到澄面成团。
我家的栾樨饼模，都是些有些年代的饼模！
准备一点植物油，涂在栾樨饼模里防粘，然后取适量的澄面用手指压入模里，轻轻拉一下面团的边缘或者用另外一个面团去粘起模具里的面团。
印好栾樨饼后，放进刷了油的蒸笼里，水开后，放进蒸15分钟即可。
栾樨长这样！
栾樨长这样！
菠菜香菇瘦肉饺子
疫情当前 最大的一个问题是
中午吃什么🤔🤣🤣
用料：
5朵香菇
20块钱猪肉
8-10把菠菜
1根葱
1-2勺酱油
1勺蚝油
1勺香油
适量十三香
适量黑胡椒粉
半斤饺子皮
做法：
香菇泡发后洗干净，去蒂切丁。油锅炒香➕酱油、蚝油调味加一点点水煮浓稠即可。瘦肉切块打成肉糜，菠菜洗干净煮熟后捞出抓干水份切碎，葱切碎。把所有东西都混合起来，顺时针搅拌，搅，搅，搅（可以加一点点葱姜汁水）
市场买半斤皮
包好啦！！可以放急冻保存起来
夏日消暑黄豆排骨苦瓜汤（还用瓜籽种出了苦瓜喔)
苦瓜也叫半生瓜,半生以前,我们都觉得苦得难以下咽，听过陈医生的“今天先记得听过人说这叫半生瓜，那意味着它的美年轻不会洞察吗”，难道真的半生以后，才识其清凉甘香吗？哈哈哈，其实没有那么多道理，一道食物而已，喜欢可以尝试一下，说不定你会爱上它喔。
用料：
1一2根苦瓜
30克黄豆
500克猪骨头
3片姜
1瓣大蒜
做法：
黄豆提前2小时浸泡，苦瓜，骨头洗净。
骨头焯水，放进锅内，加入饮用水，我一般用桶装的农夫山泉水，水量大概盖过骨头三分之二，同时放入黄豆，生姜，大蒜，开猛火煮，水开后转小火。
苦瓜切掉头部和尾部凸出的位置，用匙羹刮干净瓜囊（瓜籽不要扔掉，文末有用处）
斜刀切块，也可以横着竖着切，根据自己喜欢，只要不要切太小块，防止煮烂了。
骨头大概煮20分钟，然后加入苦瓜，可以加大火煮开再转小火，等煮开，整个厨房就飘出苦瓜的清新味道，大概煮20到30分钟，苦瓜颜色变黄，就可以下盐起锅了，注意不用放油喔。
炎炎夏日，没有胃口吃饭，来一锅苦瓜汤，这就是夏天。
刚好有空出一个大花盆，就把完好的苦瓜籽种了，真的长出几颗绿油油的瓜苗，可以期待一下是否会有成瓜喔。
夏天雨水多，吸其精华，还没施肥。
很快长，已经开始攀丝了。
很快就爬满阳台，开了好多黄色的小花。
小小的瓜儿。
真的成功长大了。
有好几个。
苹果雪梨果丹皮--宝宝零食
分享下酸酸甜甜又有点嚼劲的果丹皮做法，成品橙粉橙粉色的~可讨人喜爱呢
用料：
2-3个苹果
1个雪梨
做法：
将果子削皮，去心，切块，隔水蒸15分钟。 
放搅拌机打烂。
倒进预先铺好油纸的烤盘内。
铺平，尽可能薄哈~
烤箱预热100度，烤2小时-2.5小时，差不多时间了，摸一下果丹皮表面沾手不，不沾手就证明好了！
果丹皮沿油纸撕下来，喜欢剪多大就多大，我是剪好卷起来用一次性袋子封好一个个的啦，我家宝宝出去逛街的时候随手拿一个吃也很方便~
这样一个个装袋子封好，宝宝出门什么时候都可以吃得到啦！！！
皮蛋煮苋菜
用料：
皮蛋
苋菜
猪油
蒜片
盐
鸡精
做法：
热猪油下蒜片，下皮蛋块过一下加水烧开～
稍熬一小会，待汤显出白色的时候下苋菜转小火煮几滚～
撒盐调味，撒鸡精少许就ＯＫ了
吃一次上瘾的牛奶麻辣烫（何老师都说好）
半夜刷微博看了何炅的牛奶麻辣烫视频，第二天中午就翻出冰箱里现有的材料，开始准备做啦。卖相超好，味道诱人！
如果你们喜欢的话，就在下面发个作品吧💗主页里有我的抖音、快手号，不定时会上传一些视频菜谱，感兴趣的朋友可以🔍一下
用料：
一盒牛奶
一块火锅底料
若干片姜
少许葱
2勺芝麻酱2勺生抽1勺醋特制酱料
按自己喜好搭配配菜
做法：
把你喜欢吃的配菜通通清洗干净，切好摆盘。重点是火锅底料、牛奶还有特制酱料(酱料配比看上面👆🏻用料有写)
热锅倒油，先煸炒姜片和葱，后丢入火锅底料，炒至融化，然后加开水。
加完开水之后，倒入牛奶，牛奶和水差不多应该是1:2。(如果煮的东西多锅大那就另说啦)
开始下入自己喜欢吃的配菜，可以把难煮熟的先放进去，好煮的留到最后放，菜放完后淋上我们先前准备的特制酱料，之后盖盖焖煮。
焖煮好后开吃吧！
燕窝
用料：
1盏燕窝
500ml纯净水
做法：
取一盏纯手工干挑燕窝
取一盏纯手工干挑燕窝
将其浸泡在纯净水中
将其浸泡在纯净水中
泡发40分钟后 发头已经非常好了
泡发40分钟后 发头已经非常好了
泡发40分钟后 发头已经非常好了
泡发40分钟后 发头已经非常好了 这时候已经有7倍发头
泡发80分钟，9倍发头。挑毛完成之后 可以开炖啦
蒜蓉胡萝卜～炒鸡简单并且炒鸡好吃
我之前也不是很喜欢吃胡萝卜 但是朋友推荐这么做以后真的觉得胡萝卜这样炒挺好吃的！
用料：
1根胡萝卜
适量蒜
适量盐
随意可放可不放鸡精
少许食用油
做法：
把胡萝卜切片 蒜瓣切碎 装盘备用
（喜欢吃蒜味重点的可以多放点～我炒了一根胡萝卜用了半六七瓣蒜）
锅里倒入食用油 然后放蒜末炒香
然后放入胡萝卜煸炒 当然时间要久一点 直到胡萝卜出油 然后放入盐 鸡精调味 再炒几下即可出锅
冬日暖暖白菜千层锅
食材本味、自然清甜
以及让人印象深刻的“千层”截面

需要用有盖子的锅
若使用铸铁锅可减少水量，白菜本身会出汤汁

下面的调味为参考
基本是日式高汤为主
也可以用洋风高汤制作，口味不限

在此基础上可以加入菌菇，豆腐，葱段等食材（例如在中心留一部分空间加入其余食材）

图片为煮之前的样子请参考～～～
用料：
依锅的大小适量大白菜
适量猪五花肉薄片
一小勺日式高汤颗粒
适量水
顺着锅倒一圈的量（可选）日式面汁
少少酱油、味淋
依口味添加（可选）鸡汤颗粒
吃的时候可沾着吃（可选）橙醋
做法：
大白菜一片一片剥下，洗净。
白菜—五花肉—白菜—五花肉… 的顺序叠整齐，
切成5厘米左右的段（不要散）
然后竖着码入锅内，需紧凑，挤一点没有问题。
撒入日式高汤颗粒（可再加入适量日式面汁：面汁中含有昆布鰹節成分，可提鲜）依口味添加少许酱油、味淋、鸡汤料等调味，加入适量水。盖上盖子中火15分钟左右。
煮好的白菜锅可以沾橙醋，或自己喜欢的蘸料。
紫苏鱼仔炒豆角
我们当地有一道好有特色的美食，名字有点长，叫紫苏山坑鱼仔炒豆角，每次出去吃饭，如果饭店有这道菜我必点，因为实在太爱啦~

可能好多人都吃过紫苏炒豆角，但未必吃过加了小鱼仔炒的，有了小鱼仔的加入，味道和口感都提升了不少

推荐你们一定要试下这道菜

做之前麻烦请看完小贴士再下手
用料：
100克（只用30克）小鱼仔（干）
半斤长豆角
1小把紫苏叶
适量（其实损耗的好少）炸鱼的油
2片姜
2瓣蒜
少许盐、糖、蚝油（酱油）
做法：
小鱼仔我在菜市场买的这种小小条的干货，到底叫什么品种的我也不大清楚，我买的是27块一斤，我买了5块钱。如果能买到大条一点的又或者是新鲜的会更好
小鱼仔多冲洗几遍，干净后再晾干或用厨房纸擦干水份（这个是不用重新晒干的，把水份弄干就行，要不然会好硬的）
把锅擦干，放适量的油（大约能没过全部小鱼仔的量，其实损耗的不多，剩下的可以用来炒菜），开中小火把油烧热，这过程我们可以用筷子来测试油温，将筷子插进油里，看到筷子开始冒小泡就改小火
把小鱼仔倒进油里炸，用个笊篱把小鱼仔不停的来回往外推，大约炸20秒左右就捞起来，因为这种鱼仔太小，不能炸太久，太久了会焦而且味道也会发苦
这是刚炸好的，这么多可以炒2一3次了，留一份下来，其余的可以用密封袋分装好放冰箱冷藏或冷冻，下次想做时就可以直接拿出来用
豆角放一小勺小梳打粉泡一下，冲洗干净
紫苏叶也放小梳打泡一下，冲洗干净
豆角去掉头尾，用刀切成像食指那么长的小段；紫苏叶剁碎；拍2瓣蒜头；切2片姜
锅里留一点刚才炸小鱼仔时的底油
油热后把蒜和姜爆香
把紫苏叶也爆香
把豆角倒进去，用铲子不停的翻动，这时可以往锅四周撒点水翻炒
把豆角炒断生了就可以将小鱼仔倒进去炒一下，然后放盐、糖和蚝油（酱油）调味，尝下味道可以了，就关火，出锅
奶油奶酪布丁
不知道你是不是曾有同感？有些年岁的有些日子的有些时候，Sense竟然没有请假地休假了。没有美感，没有手感，甚至于有些担心Common
Sense也没再值班。如果腐乳花菜调味太咸，如果小饼干上色过深，如果天然酵母发得漫不经心，不如先整个容易的下手，召唤感觉回归～
奶油奶酪布丁（小奶瓶2个，烈酒杯4个）
用料：
60g奶油奶酪
200g牛奶
50g细砂糖
1个鸡蛋
2.5g柠檬汁
10g冷水
15g热水
做法：
细砂糖+冷水在小锅中加热，煮滚后转小火，熬成焦糖色，关小火后小心倒入15g热水，拌匀倒入模具底
奶油奶酪回温，分次加入细砂糖拌匀，加入柠檬汁拌匀
牛奶加热，分次缓慢加入奶酪糊中，拌匀冷却
鸡蛋打散，奶酪牛奶糊拌匀
两次过滤，150度水浴法，上下火烤30min
在烤箱中焖60min，室温冷却
冷藏一晚，取勺开吃
快手小咸菜
用料：
片白菜或者脆白萝卜或者鬼子姜
克盐
生抽
香油
做法：
白菜帮  白萝卜 鬼子姜都可以 随意切 ＋上边料搅拌均匀   来吃
完成
玫瑰花青菜
今天做了啤酒排骨，那浓浓的啤酒汁怎可浪费呢？稠稠的汁，根本不用下生粉弄汁来淋上去，像玫瑰花的上海青
用料：
两斤上海青
适量姜末
三勺耗油
三勺酱油
适量盐
适量花生油
做法：
用小刀轻轻切一层薄薄的，弄干净。有对比
像这样切玫瑰花就出现了。
用水泡10分钟，加点盐一起泡，这步主要是洗干净这青菜头
我又倒入洗米的水一起泡
叶子容易清洗，不用用力搓哦
洗干净青菜头，水开了，就倒入一点花生油，再下青菜头，这样够绿哦。等开了，就烫三分钟就捞起来放盆子，喜欢软点的再烫多几分钟。
青菜叶也是等水开，倒点花生油，这样烫出来是绿绿的，颜色十分鲜艳哦。
有时间的话，叶子也可以摆得整整齐齐的，我敢时间吃饭了，所以随便摆了一下。
倒入花生油热锅，放入姜末(不怕上火就放蒜蓉一起哦)，爆炒一下，倒入耗油，酱油，适量的饮用水和盐，最后放入生粉煮成稠稠的汁，淋上青菜。
淋上汁了(我不加清水煮汁了)，因为我做了啤酒排骨，直接用啤酒排骨汁淋上去，超赞
成品，上桌。
这就是色味俱全的饭菜
盐焗猪肝(临海烧盐猪肝)
大临海年菜必备冷盘之一，做法有二，盐水与盐焗（临海人民称之为烧盐）。我喜欢盐焗，因为香头更甚！
用料：
2斤猪肝
400g海盐
姜片
料酒
做法：
猪肝泡去血水
捞出，用厨房纸巾吸干水分
姜切片
准备海盐，即粗盐
锅底铺满海盐，略厚
吸干水分的猪肝，平铺于海盐上
洒一点料酒，无亦可，切记，一点就够。再在猪肝表面抹上 一层海盐。最顶上，放些姜片除腥。
大火10分钟，转小火50分钟，关火后，再焖10分钟。中间可开盖，用筷子捅进去看下，没有血水溢出，就差不多了。不放心的，就多焖会儿。
椰汁西米芒果甜豆花【轻卡小食】
算是轻卡的甜品了吧，味道口感层次分明，甜豆花带着一股椰香，芒果和蜜红豆代甜，口味并不单调，吃着吃着还能吃到豆乳的香。打底增加了一点酸奶味道的西米，口感和味道比甜西米更清新很多！非常清爽，虽然感觉更适合夏天po，但是真的就很想把好吃的po出来！
这里有西米0失败的方子，记得水一定要加够，要有耐心！
用料：
适量椰汁（可以用椰树牌）
半个个芒果
20克西米
适量蜜红豆
一小块绢豆腐
100g无糖酸奶
做法：
中大火煮沸水（一定要多加一点水），再倒入西米（不用洗）直接煮西米，大概煮了20分钟吧。利用沸水滚动西米才不会糊，怕糊底的记得时不时搅拌。
有一点点白色硬心，关火，过两遍凉水更Q。
洗好以后继续加水煮沸，煮沸后关火，盖锅盖焖至白点消失。
无糖酸奶里倒入西米，搅拌浸泡在酸奶里，这样西米酸酸的口感层次分明。
我用的是凉拌的豆腐，也就是绢豆腐。放个100g左右真的能有一种豆乳的味道。
豆腐挖小块放在酸奶西米混合物上。
倒入椰汁，切入芒果，在放上一些蜜豆。口感丰富，香甜可口清爽愉悦！
鸡枞菌猴头菇炖乳鸽
鸡纵菌是云南诸菌之冠。鸡纵是著名的野生菌，菌体肥大壮实，质细洁白，鲜甜脆嫩，清香可口，富含钙、镁、铁、蛋白质等多种营养成分。其口感和营养价值可与鸡肉相媲美，鸡纵入菜，味道鲜美，食之令人食欲大增，有健脾胃之功效，且对人体有较好的滋补作用。滋补，养血润燥、提高机体免疫力，抑制癌细胞的作用，对降低血糖亦有明显效果。
猴头菇，是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称。猴头菇性平、味甘，利五脏，助消化，具有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效。滋补强身、健胃，补虚，抗癌，益肾精，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
用料：
2个新鲜猴头菇
2个鸡枞菌（干货）
1只乳鸽
适量葱、姜、料酒
适量水
适量盐
适量（可放可不放）鸡精
做法：
鸡枞菌加水浸泡至软化。洗去杂质后在浸泡3小时。
猴头菇泡水洗净后切片。焯水一至两分钟。
鸽子洗净后切大块。方便食用。
砂锅加水大火烧开，放入葱、姜片和料酒。把鸽子放入，加热后撇去浮沫。
放入鸡枞菌和鸽子一起煮。
煮至鸽子九成熟，放入猴头菇。再一起煮半小时。
最后加入适量盐。
烤肋排
整扇的肋排，最适合烤制。当然，偷懒不想剁肋骨的因素也是有丢丢的😂。吃多了酱肋排、肋排汤，换个口味，会有惊喜。
用料：
750克猪肋排
1瓶叉烧酱
适量茉莉花蜜
适量素食配菜
做法：
肋排洗净，将肋排剪开（骨与骨之间开剪）。泡净水1小时，祛腥去污，中途可以换水。
泡好血水后，擦干肋排。抹上叉烧酱，装袋密封后，冷藏过夜。
烤肋排前，提前将肋排从冷藏拿出室温回温。预热烤箱200度，35分钟烤制。此时可以准备配菜和蜂蜜。我用了去年自制的茉莉花蜜。（漏拍了肋排进烤箱前的状态，茉莉花蜜来顶）
35分钟烤制后，将肋排取出。抹上蜂蜜。再进行180度10分钟的烤制。
香气袭人的猪肋排烤制完成。
将冰箱里剩余的素菜整合了一下，做肋排打底。
整合完毕！美得流油，有木有😂
茉莉静静地躺在肋排上的样子，小清新有木有😂。开动咯！
电饭煲鸡
这个菜做法很简单，但做出的鸡肉很滑，很嫩，就算普通的鸡都好吃，但最好用新鲜的鸡来做。
用料：
新鲜鸡腿两个，鸡粉，盐，姜片。
做法：
姜切薄片铺满整个锅底待用。
把用白酒洗净的鸡腿放点盐抹匀再抹一层鸡粉放入铺好姜的电饭锅里。
不要放水和油，开标准煮饭功能键37分钟左右就煮好了。熟后的鸡肉很像盐焗鸡，可以切块也可以手撕着吃。
毛豆米炒肉丝
绝对没有比这个还简单的小白菜谱了，简单简单简单！！！！
用料：
适量毛豆
适量肉丝
1勺生抽
适量盐
适量鸡精
2个青椒
1片生姜
做法：
毛豆米洗干净后，锅里倒入适量清水煮沸后倒入毛豆米煮2分钟左右
煮2分钟左右的毛豆米已经半熟的状态了，捞出来凉水冲一下，沥干水份备用
切好肉丝，青椒，生姜备用
起锅烧油，放入肉丝翻炒均匀。
倒入少许生抽上色，
放入辣椒和生姜翻炒至断生
最后倒入毛豆米翻炒2   3分钟，加入盐鸡精调味。
装盘，喜欢吃辣的就多放点辣椒🌶️看自己口味添加
蒜香瓜条
用料：
黄瓜
蒜
小米椒
油
粗盐
做法：
黄瓜切成指头粗的瓜条
将一半的黄瓜条铺在容器里，撒上一层薄薄的粗盐，再将剩余的瓜条铺在上面，在撒上粗盐，再取一个大小差不多的容器，装满水，压在瓜条上面
腌好的瓜条，将腌渍出来的汁水倒掉不用，尝一下瓜条的咸淡，如果瓜条的咸度正好，将瓜条挤净水分，放在干净无水的容器中
将蒜薄皮切末，小米椒去籽切成末
将蒜末和辣椒末放在瓜条上。取适量的油烧热，淋在蒜末和辣椒末上，将瓜条和蒜末辣椒末拌匀
撒上熟芝麻，拌匀即可。
冰糖雪梨银耳汤
用料：
1个梨
少许银耳
适量冰糖
适量枸杞
3个红枣
两勺蜂蜜
做法：
先将雪梨去皮洗净

削块状
接水加入红枣枸杞
熬制10分钟
大小火交替
完成
纯手工凉皮
老姐在西安待过十来年，亲自传授这正宗陕西手工凉皮，味道真的不摆了！
用料：
随便面粉
太多了，注意看步骤里的介绍，会提到各种香料
做法：
和面，边揉边加水，防止面太软。醒面半个小时。
面团放水里搓洗，像洗衣服一样，当洗到水很白的时候，用漏勺将水过滤到其他容器，剩下的面团继续加水搓洗，重复四五遍，直到洗的水清，剩下发黄的面筋为止。然后将过滤出来的面水静止四五个小时！
将面筋蒸熟后备用！
油辣子是凉皮的灵魂。细辣面粗辣面各一半，芝麻适量，装好，锅里放油，冷油放大葱段、姜片 、拍蒜、花椒适量、八角2个，香叶、陈皮一点、草果2个、丁香2根，慢火熬至油里面的材料变色或者变黄，关火冷一下，放几颗芝麻试下油温，芝麻黄了焦了油温有点高 再冷下，芝麻没有啥反应  油温低了 需再烧下，芝麻放进油里立马打个滚 油温刚刚好，把油倒进辣椒碗里，边倒边搅动，煎好辣椒油了，马上倒几滴白酒在油辣子里，再滴几滴醋 放一点点白糖，再放点盐，到这里香香的油辣子就做成了！

熬制料水是关键，将小茴香5克,花椒20克,八角10克,丁香2克,桂皮2克,盐10克,放入1000克清水中煮沸10分钟关火,静置几小时过滤取水即可。
熬醋，醋一定要熬熟！熬熟！熬熟！重要的事说三遍！
熬制好醋，料水，油辣子，凉皮就成功了一半了！
将沉淀后的面水上面的清水舀去，剩下粉浆用勺子搅匀，将平底盘下刷上熟油，舀适量粉浆，在热水上蒸一分钟，拿出！也可以直接在电饼铛上蒸，效果一样！
蒸好的皮！
凉皮透亮透亮的，很有韧性！
凉皮的灵魂在此！再无需其他！
面筋凉皮切好装碗，将料水，油辣子，熟醋浇上，根据口味看是否加盐，凉皮就做好了，也可以放点豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝一起拌，我建议不放，口味更正！
土豆番茄牛腩煲
没什么故事，就是喜欢吃而已。😂
用料：
750克牛腩
2个土豆
4个西红柿
1个洋葱
几根小葱
一小块切片姜
适量老抽
适量生抽
2勺料酒
适量盐
做法：
牛腩块加水泡出血水，冲洗干净。
锅中把水烧开放入料酒，放入牛腩块。
牛腩焯水。
水煮沸的时候，刮掉表面的泡沫。
捞出牛腩
开水泡一下西红柿好剥皮。
洋葱切小块。
切剥好皮的西红柿。
锅中烧热，放入油，下洋葱，下姜片煸炒出香味。
加入牛腩块煸炒
加入适量老抽上色。
加入西红柿放盐适量生抽煸炒，西红柿变软出汁，倒入砂锅中焖煮。
可放入高压锅中，时间比较效率。
也可以直接用炒制的锅煮。
所有材料入砂锅。
加水没过牛腩，放入葱结。
大火烧开，中小火煮一个小时左右。
这个时候西红柿和洋葱都化了，牛腩汤汤汁红亮，香味浓郁，可把葱结捞出。
加入切成块的土豆，再煮个十来分钟就可以了。
出锅前可以试下味道，按需调味。如果家中有胡椒粉，可以放一点。
家里的薄荷长得很茂盛，摘一点放进去，哈哈。
嫩南瓜馅包子
周末带孩子去昌平十三陵花海玩，在入口处买了一个大的嫩南瓜，家里人少吃不完，只好考虑用来做馅吃，这真是头一次，没想到味道不错
用料：
一盘菜的量南瓜
500克肉
2根大葱
4-5根香葱
750克面粉
4克酵母
一小勺盐
330克水
做法：
先和面，我是用面包机和面和发酵面的，用料就是水里加少许盐，到面粉，最上层放酵母，面包机和面和发酵面团大约一个半小时，正好去准备馅
准备肉馅，我用的是偏瘦一些的五花肉自己剁碎，用酱油、盐、料酒、大蒜和生姜一起腌，静放一边
把嫩南瓜切丝用盐腌15分钟
把大葱和香葱切末
把腌好的南瓜丝挤干水分和肉末一起
把所有材料和在一起，另加少许油，拌匀。因腌的南瓜挤出水所以不咸，可加少许盐
拌匀的馅如图
发好的面团揉出气体，搓成长条，切成如图大，用手按圆，一手按一手转，边薄中间厚，如图型状即可包馅
包子如图
上蒸图
蒸出来娃超喜欢😘
酱汁排骨
简单易学的酱汁排骨，新手也能做的很好吃。
用料：
10克蒜末
10克姜粒
400克排骨
10克豆瓣辣酱
15克老干妈
做法：
准备好所有食材；
将排骨用所有的调料腌制10分钟；
将腌制好的排骨倒入锅中，加入适量食用油，选择“红烧排骨”的烹饪模式；
加入适量清水，烹饪过程中偶尔翻炒一下，避免糊锅；
出锅装盘。 

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凉拌杂菜
儿子不太喜欢吃青菜，只有这样做他才可以多吃。
用料：
适量适量香油
一小勺克白糖
适量盐
适量木耳
几片叶生菜
各半个红黄彩椒                 
几个圣女果
一小朵银耳
做法：
所有食材放到小盆里拌一下，最后放小磨油。
装盘就ok了，爽口又营养，天气慢慢热了，可以经常吃哦。
香拌老疙瘩咸菜丝
喝粥 吃面条什么的。必须要配咸菜！简直下饭！分享一个日常拌的咸菜丝。清口香脆。多拌一些 可以吃上一个周呢！
用料：
咸菜疙瘩
葱花
蒜
辣椒粉
芝麻
绵白糖
酱油
蚝油
香油
白醋
做法：
咸菜疙瘩切细丝。水泡一会（不然太咸）拧干水份。加入葱花
加上蒜沫，撒上芝麻 
加入干辣椒粉
加入棉白糖 白醋 酱油 香油 蚝油
加入自己榨的辣椒油。
搅拌。多拌一会，三五分钟吧。多拌一会入味～
做好了！每顿吃一些～然后放入冰箱冷藏！大概可以吃一个周
冬瓜猪肉水饺
春末夏初宝宝火大，用冬瓜来给宝宝做道美食吧！我是东北人所以就包了饺子~~~
用料：
冬瓜
猪肉馅
韭菜
面粉
做法：
面粉用温水和好面饧着
冬瓜，去皮去瓤，用擦丝的工具把冬瓜擦成细丝，用盐腌一会，拧干水分备用。（水留一些拌馅用）
猪肉先放入姜末腌一下，去腥味，十分钟后加入适量料酒，生抽，胡椒粉，盐顺时针搅拌均匀，搅拌的过程中不断加冬瓜水，让水尽可能的吸收，这样做出来的肉馅才会很软很嫩
韭菜少许切碎
将做好的冬瓜韭菜和肉馅混合到一起，加入植物油和香油，充分拌匀，陷就调好了
好了，饺子开包了~~
一定要把冬瓜的水挤掉，否则饺子很容易漏
姜辣凤爪 正宗湖南味 在家也能做出的美味
美食 食在情怀 每一道食物都是一份分享 都是一份沉淀 美好的事情有很多种 喜爱的美食如同一场幸福的交流。
用料：
一斤鸡爪
2个生姜                                
辣1元钱干红辣椒   
适量料酒
一汤匙海天生抽
适量海天老抽
一汤匙蚝油
一汤匙白糖
少许鸡精
半瓶啤酒    
适量郫县豆瓣酱
一小包小米椒
做法：
天生湖南胃 特别喜欢买小辣食 直接指挥妈妈操刀 这是全部的步骤图 看起来就很美好 
鸡爪劈开两半，大鸡爪小鸡爪均可，过水焯，去异味（本人不喜欢吃鸡类菜，因为有味）凤爪是例外，下次记得剪掉指甲。
热锅 加油 炒生姜片 爆香 不要炸糊。
爆姜片容易被油炸 我妈机智过人 拿锅盖挡
放入鸡爪 炸五分钟  炸老一点 后面会很好吃 不能过老 按感觉控制

放入辣椒 一起爆炒

加入郫县豆瓣酱 炒炒炒
加半碗水 熬3分钟

转入高压锅压，加水，入口即化的口感就靠它了，我妈和我都对下厨没啥经验，高压2分钟，妈、狗、我三人都躲起来，要保持口感，没办法关火焖了10分钟。
从高压锅腾到铁锅，加了半瓶啤酒、白糖、蚝油，酱油，小米椒半包含小米椒汁。
颜色是慢慢着色的，分批次加酱油，不要急，起锅会给你满意的颜色。一直熬到满意的收汁，一直软糯为止。软糯是基本要求。
细节很重要，铁锅焖之后转过大锅子收汁，炒2分钟，上盘关火后放味精。

起锅撒几粒芝麻，放点葱段颜值就杠杠滴。作为资深吃货，美食美在首位。奉上最新图。
赞！
6寸水果奶油蛋糕
用料：
1⃣️蛋黄糊：
3个蛋黄
38克牛奶
30克玉米油
50克低粉
2⃣️蛋白糊：
3个蛋白
5克玉米淀粉
45克砂糖
3⃣️夹馅、抹面及裱花：
半个火龙果
2个草莓
2个芒果
400克淡奶油
30克糖粉
十几滴柠檬汁
做法：
准备材料
蛋黄糊所有材料混合低速搅拌为稍粘稠状。
蛋白加十几滴柠檬汁，分三次加入糖，打至小尖角状态。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，搅匀。
将搅匀的面糊倒入剩下的蛋白霜，搅匀。
烤箱预热150度，入模具，震掉大气泡，烤40分钟。
出炉后震几下震掉热气，倒扣在烤网上晾凉，晾凉后脱模。
平均分割成三片。
准备水果，大块的放在上面装饰，小粒的放夹层。打淡奶油，打至小弯勾状态。
先抹一层奶油，照片忘拍了。
将水果小丁铺好
再抹一层奶油。
盖上一层蛋糕胚，再重复以上步骤抹第二层。
盖上第三层后将顶面和侧面抹平。
裱花+装饰水果
入盒。
秘制蒜蓉酱
每到夜晚来临，就会想起夜市里面的蒜蓉扇贝，蒜蓉海蛎子，蒜蓉金针菇，无奈吃货们，想起这口总会受到时间限制，为了一饱口福，终于决定收集所有的好吃的秘方来自己炮制！

今天做的是蒜蓉酱，这个酱可以做什么呢~所有蒜蓉蒸的菜，什么蒜蓉粉丝蒸扇贝，蒜蓉蒸茄子，蒜蓉蒸排骨，蒜蓉蒸丝瓜，蒜蓉粉丝蒸虾，食材准备好，一勺酱浇上面，开蒸。

然后蒜蓉焗的菜 什么蒜蓉焗龙虾，蒜蓉焗生蚝，蒜蓉焗带子，一勺酱浇在食材顶上，进烤箱用顶火焗吧!

各种蒜香的凉拌菜，什么蒜泥白肉啊，蒜香拌面啊，蒜香老醋黑木耳啊，蒜蓉黄瓜啊。

反正跟蒜沾边的菜都能放~
用料：
主料：蒜瓣5斤, 红葱半斤，植物油2升，浓缩鸡汁一瓶。

调料：盐，糖，黑胡椒，朝天椒或者泡椒，榨菜丁。
做法：


1. 蒜剁成米粒大小的碎末(或者用搅拌机打，味道会差点) 红葱切碎，调料里的辣椒、泡椒、榨菜等切碎。

友情提示下，切之前看看手上有没有伤口，切完后记得 马上洗手 ，千万别不洗手就摸自己的那里!!!!!
2. 蒜蓉用漏盆装着，用冷水冲一遍，装进纱布袋里挤干水分，装在深汤锅里(锅子一定要深)。
红葱碎放在蒜蓉顶部。
3. 另一口锅把油烧到开始起油烟的程度，慢慢泼进装蒜的汤锅里，不停的搅拌(

用你们麒麟臂的时候到了)。
4. 开中火，继续熬制5-10分钟直至蒜蓉里的水分基本熬掉(记得每隔20秒用铲子搅拌一下底部，防止底部烧焦)技术好的能让一部分蒜炸成金黄，这样味道更好，但是千万别焦黑。

5. 关火，趁热放入调味， 我这里给出两种配方， 一是盐、糖、鸡汁和朝天椒， 二是盐、泡椒、榨菜和鸡汁， 当然大家如果有喜欢的其他味道也能调进去。

记得多尝几次，确定味道。
6. 洗碗池里放半池冷水，汤锅整个放进去迅速降温。如果用玻璃瓶子保存，在蒜蓉酱冷却之前，趁热装进玻璃瓶子并倒扣拧紧， 冷却后冰箱里能放一年。
米饭杀手～尖椒金针菇
在火热的夏天这道菜绝对过瘾，有客人来时也可以当作宴客菜摆上餐桌，颜值与味道一点也不输荤菜😜
用料：
1把金针菇
4个（尽量挑选直直的那种）尖椒
2瓣大蒜
1勺（我用的是自制的辣酱）辣酱
1勺蚝油
1勺鲜酱油
1勺白糖
2个小米辣
小半碗水
1段葱白
做法：
尖椒最好选那种直直的不是很大的那种，像我今天买的就不是很满意（因为懒得去其它地方买就将就一下了）
尖椒洗净切成小段，用✂️剪去里面的籽。
金针菇洗净切掉根部。
准备好料汁：1勺辣酱，1勺蚝油，1勺白糖，1勺鲜酱油，切好的小米辣，小半碗水调匀备用（调好的料汁尝一下味道，如果口味重的可以适量增加一些）。
把金针菇塞入尖椒段中，不要留空隙尽量塞得实一点‼️（我今天没有塞得很紧导致煎好后有些都掉下来影响颜值了🤓）
锅中油热后转小火爆香葱白与蒜泥，放入塞好的尖椒金针菇，煎至两面焦黄
倒入事先调好的料汁，然后转中🔥加盖煮3分钟
收汁后装盘上桌，一道用多力浓香菜籽油做成的鲜，香，辣菜肴召唤你赶快盛上满满的米饭吧🍚🏃🏃
土豆鸡块
我是个不太会做饭的妈妈，老公在家时基本都是他来做，今天晚上就我和儿子俩人，就想着盹个鸡块吧，没想到炖出来味道还不错，我俩都很喜欢吃，看来我也有成为大厨的潜质哦，😁
用料：
1个土豆
1/3只鸡
少许葱
少许姜
少许味极鲜酱油
少许冰糖
少许料酒
少许盐
少许蚝油
少许蘑菇
少许花椒
做法：
酱油腌制，后来我又焯了一下水😅
土豆切块备用
倒油，放花椒、放葱姜煸炒，放冰糖，炒化，放鸡块，放料酒、味极鲜、一点蚝油、盐，煸炒一会，放开水，放上土豆，大火烧开，小火炖，中间放蘑菇，最后大火收汁，出锅！
味道：甜、鲜，还有一点花椒的味道，很合胃口，哈哈😄
妈妈教我做的面筋塞肉
没葱姜蒜辣的打底，也没有各种酱汁的调味，只是青菜的清爽、猪肉和木耳的醇香，原汁原味的清爽菜，很适合小朋友吃，一定要试一试哦。
用料：
250克猪肉
一颗青菜
一把木耳
一袋面筋
适量老姜
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
准备材料
青菜切碎加少许盐，腌制一会杀出水分
肉泥、切碎的木耳、挤出水分的青菜，再加盐、鸡精、料酒。（青菜杀水的时候就加过盐了，这里加盐的时候要少加点，可以先尝尝味道再决定加多少）
再放砧板上剁剁均匀
将馅料塞进油面筋里
塞满一盆
锅中放入塞好馅的油面筋，加入清水(加水约半个面筋的高度），加少许盐调味，开火煮10分钟左右
收干汤汁，加少许鸡精提鲜就可以出锅了
吃吃菜的本味，很清爽，也很鲜美
冰糖枸杞菊花茶
菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效；枸杞则含丰富的维他命A，能养阴补血，益精明目。菊花枸杞茶有明目清肝的作用，非常适合彻夜温习功课的学生或电脑工作者饮用，但由于性偏苦寒，体虚之人不宜多喝。
用料：
26粒小野生干菊花
16粒枸杞
两块冰糖
适量开水
一套花茶壶
做法：
枸杞、野生干菊花分别淘洗干净。
放入茶壶内，根据个人喜好放点冰糖。
冲入开水。
倒满浸泡。
盖盖。
焖五分钟以上。
倒出开喝。。。
枸杞子能补肾益脑，菊花清凉明目，经常服用枸杞菊花茶可以有效地改善和保护电脑工作者的视力。
可以循环冲泡。
随泡随饮。
手团油炸小年糕
其实……应该说是糯米藕的衍生品。迷你压力锅只得压入一根源自湖北的粉藕，而浸泡的香糯米却是两根的量。加之儿子牙痛浸泡的山西小米也急需消化……于是，成就了这份手团油炸小年糕。

………好久不曾回来了。就以这个简单的食谱给好友们打个招呼啦……
用料：
克糯米 50
小米 20克
粘米粉 15-20克
茯苓粉 5克
冰糖 10-15克
安琪酵母粉 1-2克
做法：
糯米与小米，分别清洗后水浸泡过夜……初春时节搁置厨房是没问题的，酷夏则需冰箱冷藏室为好。所用粘米粉与茯苓粉，皆是平日自己用破壁机所打干粉。
小米滤水，糯米滤去清水、保留一点浓稠发白的米浆，连同小粒冰糖统统倒入破壁机。我用的破壁功能，看着刀片飞速旋转下的桶身上由白色颗粒状斑点演绎为乳白色的水滴形状流淌下来，附着桶壁表面的是均匀的粉粉的样子，开盖晃动看是流动的米浆。倒入容器
倒入发酵粉搅拌均匀后，加入粘米粉与茯苓粉，搅拌均匀。……或许当时会感觉有点稀，不过没关系的，要提供所加入的粉的吸水过程。我是静置过夜的，早餐看去，已经完全吸收水分，变成纹裂的湿块。
抓取一块可以看到有小颗粒的粉块脱落，搁在两个手心里揉成光滑的团……这个过程靠粉中少许的水份渗出成团，大小类同于汤圆即可。成团后，用手掌挤压成饼。
揉粉团时，炒锅注油烧热。五成热时就可以将饼贴着油锅壁滑入……看饼由乳白色慢慢变色并渐渐涨起，翻面。待饼色焦黄香气溢出时装盘。翻炸过程中保持小火，避免油温过高。
拈一颗，一口下去，外皮焦香内里柔韧味甜。题图的照片已经是减半的了……呵呵，自然是拆入腹中啦。……其实，粉团还有一些。不想吃入太多的油炸食品，考虑改做米饼或是米糕——是要加些水稀释的。
牛油果酸奶昔「破壁机版」
牛油果富含营养，给宝宝吃最好不过了，也很也很温和，稍稍温热一下在冬天喂给宝宝快快成长哦。
用料：
两个牛油果
两盒酸奶
10克冰糖
做法：
准备好牛油果跟酸奶哦
在破壁机里陆续倒入牛油果还有酸奶跟温水
破壁机开启用果汁功能就好啦
登登登登登~~~~完成啦。
炒粉丝
用料：
2个鸡蛋
5瓣包心菜
1把粉丝
3/1根胡萝卜
3勺酱油
1克盐
1根葱
半勺料酒
4/1个洋葱
2瓣大蒜
做法：
粉丝洗一下，提早3个小时左右泡水里
准备辅料，胡萝卜丝，南瓜丝，包心菜，洋葱，大蒜，另外有自己喜欢的也可以加一下
鸡蛋放盐，放料酒一起打散
起油锅，油可以多放点，把打好的鸡液炒熟备用。直接在这个锅中放大蒜，炒一下，把准备好的辅料一起下锅炒。炒大概5分钟左右，把粉丝从水里捞出放锅里，继续翻炒2分钟左右，把炒好的鸡蛋放下去炒一会儿，放生抽，可以多放点，调味。出锅。
干锅虾
微博看到的，只为保存下来自己看，勿喷
用料：
只虾
根葱
瓣蒜
个干辣椒
粒花椒
片姜
克糖
勺料酒
克盐
根大葱
八角
香叶
桂皮
藕
辣椒酱
白芝麻
芹菜
洋葱
生抽
做法：
图
图
图
图
图
白水洋豆腐煲
是个快手鲜美的小大菜呢 零难度❤️
用料：
一块北豆腐（卤水豆腐）
一小把虾干
适量五花肉片
适量火腿咸肉丁
适量姜丝
适量青蒜苗
适量笋片
做法：
少许油爆香五花肉片 虾干 咸肉 姜丝 （我还加了点儿酥肉）然后放入青蒜苗白色部分 烹入花雕和酱油略翻炒 再倒入笋片 撕好的北豆腐翻均匀
我冰箱里常备高汤 这是冷冻的清鸡汤 化开 没有高汤的可以用白水
将高汤倒入豆腐锅内烧开 大火煮十分钟 
起锅前加盐调味 撒入青蒜苗绿叶段 略微翻搅就OK啦～
生酮甜品——朱古力雪糕（无蛋版）
生酮训练营最新一期马上开始啦（为期30天）！完全免费！如果你是一名新酮学，自制力又比较差的，没关系！酮君来教你怎么正确的进行生酮饮食，监督你，鞭策你~带你达到自己满意的体型，找回自信。加酮君微信：hanhan51886。
用料：
600mlWhipping cream（搅打奶油）
8汤勺纯可可粉
5汤勺甜菊糖
做法：
准备小锅，以最小火加入150ml whipping cream（搅打奶油）, 甜菊糖及可可粉，用手动打蛋器可容易的搅匀，搅匀后即可关火放凉
剩于的whipping cream（搅打奶油）用电动打蛋器打发至7分
将已经放凉的可可浆加入已打发的搅打奶油内，轻轻的拌匀
拌匀后，放入干淨的容器，放入冰箱内速冻
每30分钟拿出来用匙刮松一下，进行三次，如没时间，可省略直接冰一个晚上，即完成
香芋芡实百合煲
芡实（也叫鸡头米）是一种营养丰富的食物。和香芋、百合搭配口感清新又不油腻。
        听一大厨介绍，试做了几次，记录了下来。
用料：
50克芡实
100克香芋
800克水
5-10克百合
5只虾
2勺牛奶
适量盐
适量鸡汁（粉）
适量芹菜末
做法：
将芡实和百合分别用清水提前浸泡2小时以上。
虾去头剥皮除黑线切段备用。
香芋切小块，芹菜切末备用。
锅加水放入芡实和芋头大火煮开转中火至熟。
加百合、2勺牛奶、虾仁、盐、鸡汁、芹菜末。
出锅。
花生米
家里有个胖子很喜欢吃花生，经常路过零食店就偷偷的买花生吃。我总觉得外面的花生太多添加剂，自从用了烤箱烤花生之后，简直方便太多了！所以偶尔会烤一些花生，混点盐巴备好在速冻区。晚上偶尔来一杯菠萝啤，一碟花生米，一本书，追美剧，人生一乐事！
用料：
克花生米
做法：
我用烤箱是泊翠的38升电子控温烤箱
我用的是上层160度，下层180度，10分钟，成色偏焦黄，喜欢偏白的，时间再缩减
梳理了一些其他人的烤花生的经验，大致分为低温烘烤和高温烘烤
😁小贴士😁

每个人的烤箱牌子和型号都不一样，所以温度常常掌握不好，要么糊，要么生，有必须记录一下每次烤的温度，以便找到适合烤花生的温度。所以世上就没有完全准确的菜谱能告诉你具体就能烤出完美的花生，主要还是烤经验和不断的总结，才能摸索出适合自己的烤箱的温度。

如果用高温烘烤，🌟建议大家在5分钟后站在烤箱旁边观察颜色防止过深烤糊了，低温烘烤，就是多次拿出花生粒翻动看成色，根据实际情况酌情增减烘烤时间，以免烤焦或者没烤熟。
一般来说，🌟如果当你闻到花生的飘香和并看到花生的外衣裂开，就已经证明熟透了🌟
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梅干菜肉包——老面版
过年了总喜欢倒腾一些平时不怎么会做的东西，作为一个南方人，对面食却很偏爱。这次做了梅干菜肉包，冬天在家发面很麻烦（要做的包子数量比较大，需要发很多面）温度太低了，往往用酵母就达不到自己发面的效果，经常做出的包子不发。问了妈妈，妈妈叫我试试用老面发面的方法，很成功~
很多人都不知道老面是什么，下面简单介绍一下：老面是指发面的面种子，北方叫面起子，就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。
我是叫我爸爸去早餐店去买了一点，一团可以发很多面，这次做完包子，留下一团可以做下一次的老面，循环使用。
需要注意的是
1.老面拿到后需要用温水泡开，用泡开的老面水来和面
2.必须用一点小苏打来带路，但是一定不能加多，只能加一点点，大概2000g的面粉用1g的小苏打
PS：用老面发酵的包子与一般的发酵包子味道有所差别，你会吃到饭店的味道，哈哈。
用料：
家用面粉
老面
小苏打
馅料：梅干菜
五花肉
白胡椒粉
生抽
老抽
葱
姜（可加可不加）
盐
香油
淀粉
做法：
将老面用温水泡开
用老面泡开的水和面，和成棉絮状停止加水
将和好的面放在一个比较大的容器里，温暖的环境下发酵10小时左右，发至2倍左右大
和面的过程由我外婆早桑完成就没拍图，上一下结果图，我是早上八点多开始发面，到晚上六点多开始制作。
在这期间，可以把梅干菜泡开，梅干菜和肉的用量依据自己做的包子数量而定，两者比例也没有具体数据，自己喜欢来的就行。建议肉馅多一点肥肉，这样可以让包子更香
梅干菜泡过之后洗一洗，然后拧干，切成小粒
五花肉切碎剁一剁，加入生抽，老抽，白胡椒粉，姜（不喜欢姜的亲们可以不加）顺着一个方向搅拌
搅拌均匀之后加入适量淀粉再拌匀（主要是让肉煮熟之后脆爽，又能黏糊一点）
加入梅干菜，加入适量盐，葱和香油，拌匀。馅就完成了
盛出一小碗的面粉，加入小苏打，拿出发酵好的面团（此时的面团很粘手，很软），一点一点，加入面粉，边揉边加，这是一个很痛苦的过程，需要把里面的气泡揉掉。然后分成30g左右的剂子来包包子~
下面说一下蒸包子的方法，外婆家有老式的灶头，火可以很猛，开水入锅，15分钟就可以拿出来了。如果在家蒸锅蒸可以凉水入锅，煮开之后15分钟左右，再闷3分钟差不多就可以啦~（ps：蒸包包子之前，包好的包子需要醒发10分钟左右）
成品
Q弹珍珠@奶茶
自制简单又好喝的珍珠奶茶
首先要成功做岀Q弹的珍珠!完爆一切奶茶店的秘诀来啦！
在南方这个没有暖气的日子里,每天都想来一杯暖烘烘的珍珠奶茶~
一次就成功哦!!!
用料：
100克木薯粉
75克水
30克黑糖/红糖
500克牛奶
3包红茶包
100克另一份水
25克糖
做法：
锅里倒入黑糖,加入清水,煮开到黑糖完全融化,糖水沸腾【必须煮沸】,关火,立马倒入提前称量好的100g木薯淀粉。快速用刮刀搅拌。搅拌到无干粉状态,取岀黑糖木薯淀粉面团,揉光滑（戴上防烫手套揉哦）
取出面团搓珍珠,珍珠的大小（根据自己的喜
好），揪一点面团,放在手里搓圆就可以了
记得撒点木薯粉防粘哦
锅里倒入清水,煮开以后倒入珍珠
煮到珍珠飘起来,调到中火煮20分钟,然后关火焖15分钟。煮好用冷水过几遍,可以使珍珠更Q弹
【奶茶制作】100克水和3包红茶包煮出茶味,再加入500克牛奶和25克糖,小火
煮沸倒岀,喝的时候加入珍珠就完毕啦
你就是下一个网红美食家！赶紧做起来【珍珠奶茶】记得朋友圈晒一晒，立刻收获一群膜拜的粉哦！
青稞杏仁露（口感似奶酪）
Amanda啊老师的方子～被视频中的古风深深吸引，怀着神圣的心做这道养颜甜品！太好吃了！杏仁的清香，青稞的q弹，浓稠的口感，完美🥰

原方视频b站链接如下：
https://b23.tv/av90153799
用料：
80克甜杏仁
20克苦杏仁
50克青稞
少许麦芽糖
做法：
青稞提前一晚浸泡，加水煮至开花，捞出待用。
甜杏仁和苦杏仁的比例8:2，一定要加一些苦杏仁，增加杏仁香气的，少吃不会中毒的！清水洗干净后加450ml清水，在破壁机里打成杏仁奶。
用滤网过滤下，这里会出来浓浓的杏仁渣，可以留着做点杏仁糯米饼之类的小点心～
倒入小锅中大火煮开，转小火慢慢熬煮，待表皮起皱，开始粘稠的时候加入煮好的青稞。
放入青稞后变得更粘稠了，煮到类似奶油的质地后就可以关火啦～（中间可以加白砂糖，或者煮完吃的时候放麦芽糖）
超级浓厚～可以冷却后进冰箱凉着吃（双皮奶口感），也可以趁热吃，还可以当蘸料。
杏仁味道浓郁，青稞有嚼劲😊
婆婆家的糖醋排骨——不油炸不炒糖色
跟婆婆学的第一道硬菜，就是糖醋排骨～

与传统的糖醋排骨做法不同：

——不用油炸、不炒糖色
——糖醋汁比例是1233（用于500克）
                 料酒、生抽、冰糖、白醋

正不正宗不知道，好吃才是硬道理！

（方子里的排骨是1000克，所以糖醋汁按比例加倍啦）
用料：
1000克排骨
2勺料酒
4勺生抽
6勺白醋
6勺冰糖
少许白芝麻
适量食用油
2颗八角
做法：
将排骨斩成小块，清洗干净，控水备用。
调料准备好。配料表里的勺，如图所示。
调好糖醋汁：2勺料酒，4勺生抽，6勺白醋，6勺冰糖。（注：糖、醋比例一样，熬制过程中，醋会挥发掉一些，所以糖不必多加，否则偏甜)
将排骨凉水下锅，倒入适量料酒。
大火煮沸，捞出浮末。
转中火煮约3分钟左右，捞出控水。
尽量沥干水分。
炒锅烧热，倒适量油，下入排骨，中火翻炒至表面变色。
倒入事先调好的糖醋汁。
转大火不停地翻炒。
炒至锅底的汤汁冒泡。
倒入热水，刚刚没过排骨即可。
撇去浮沫。
放入八角。
大火煮沸，转中小火，盖上锅盖，焖煮35分钟。
此时锅中还剩三分之一的汤汁，将八角捡出来。
倒入一勺老抽上色。
翻炒均匀，开大火，收到汤汁浓稠时关火。
装盘上桌，撒上熟白芝麻。
来一块儿尝尝吧～
多吃了一碗饭～
老上海蟹粉小笼
用料：
10元左右的量偏肥肉糜
2元左右的量肉皮
1到2只大闸蟹蟹粉
10片带皮生姜
适量低筋小麦面粉
适量生抽
少量酒糟
适量盐
半茶勺糖
一汤勺猪油
适量料酒
白胡椒粉
做法：
肉皮洗净，用刀刮正反面。内部脂肪刮下来洁白莹润，备用。外部刮下来奶咖色，连同刮下来的猪毛，尽去不要。猪皮开水汆烫。
汆烫后换水去沫，重新加水，小火慢炖。炖到肉皮卷起酥烂，取出。余汤入冰箱冷冻室，极速成冻
肉糜，建议肥肉多加，瘦肉太多口感会柴。加酒糟、料酒、白胡椒粉、盐适量。糖只加半茶勺，就一点点。作用仅为增加咸鲜味，不为显甜味。加葱姜水，姜片宜多，五片煮水，五片切末混入，加入切好的猪皮丁。
加适量水。再用之前刮下来的白色肥肉熬成猪油，大约一汤勺的量，让肉吸饱油和水，搅打重摔成絮状。
低筋面粉，中筋问题也不大，就是会稍微硬一点，加温水适量，用筷子调至面粉像面疙瘩一样一条一条的，不都是粉状的了，就可以开始用手和面了。水不要多加哦！粘手的话水就太多了。揉到最后面团不粘手，但揉面用的盆碗不粘面，就可以了。面团放塑料袋醒着，增加韧性。
趁醒面时间，把蟹粉混入肉馅，搅拌再搅拌！
面团醒到拽开时有弹性会回缩了，就可以开始均分撮团了
用掌根挨个压扁
全部再滚上粉，为擀面做准备。不撒粉的话，擀面杖三两下一滚，面皮就粘到擀面杖上，撕下来就坏了。所以一定要加面粉。
面皮擀到中间厚，外围薄到透明起皱，就可以开始用了。加入馅料，挖一茶勺皮冻。也可以皮冻直接混在肉馅里，就是不太好控制每个小笼的汤量。
皮缘折叠累加，转一圈，就搞定了。
上蒸屉，蒸熟
马苏里拉芝士面包
这是一款外面酥脆里面拉丝的面包，做法简单，口感又非常好，不用担心会做失败哦～
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
1个（约50克）鸡蛋
4克酵母
20克糖
20克黄油
2克盐
内陷
150～200克马苏里拉芝士
50克（也可用葡萄干）蔓越莓
20克糖
做法：
牛奶、鸡蛋、酵母、糖、面粉一起入主锅，20秒/速度3～6搅拌均匀，加入盐，开启揉面键2分钟，加入黄油，再开3分钟揉面。
等面团发至两倍大，一分为二。
每个大面团中包入搅拌均匀的馅料。然后用擀面杖轻轻压成大圆饼形状，再进行二发。
面团醒发好后，用牙签在上面戳一些小孔，然后撒上干粉。
放入预热后的烤箱，上下管温度190℃/18～20分钟，表面金黄即可。
美味的拉丝面包出炉啦。
fluff棉花糖之青汁戚风
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
40克玉米油
50克fluff焦糖味棉花糖
40克牛奶
做法：
牛奶和玉米油搅拌均匀
搅拌均匀的状态
然后加进过筛的低筋面粉
再加入三克的青汁粉，翻拌均匀
加入三颗蛋黄，分次加入，搅拌均匀再加入另一颗蛋黄
搅拌成细腻的面糊，放一旁待用
拿出fluff焦糖味棉花糖
将棉花糖放入蛋清中，全部加入，不用和白糖一样分三次，用fluff棉花糖等量代替白糖，而且只需要一次性加入
低速搅打
用了fluff棉花糖打的蛋白，稳定，细腻
直到打出直三角
取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中，翻拌均匀
把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，轻柔的翻拌均匀
得到细腻的面糊
放入六寸的模具中，上下火120℃，中层60分钟
成品，细腻
口感好
好吃不上火😊值得尝试哦
红烧牛腩
用料：
500g牛腩
少许葱姜蒜
少许香料
少许老抽，盐巴，冰糖
做法：
备料：八角，桂皮，辣椒，花椒，葱，姜，蒜。
切好的牛腩跟冷水煮沸后去血水捞出。

爆炒调料后加入牛腩，加开水淹没牛腩，水开后小火炖煮一个半小时
加入洋葱胡萝卜土豆，小火焖煮半小时即可。
百香果汁及存储
用料：
30个百香果
若干克白糖
适量蜂蜜
做法：
分装到喜欢的容器

冰箱冷冻后取出

装袋封存
加入薄荷叶
全家福
美美的享用吧
家常版🐟水煮鱼
用料：
1勺料酒
1个蛋白
半勺白胡椒粉
1勺淀粉
2块巴沙鱼
半根葱
3瓣蒜
2片姜
8个干辣椒
1把花椒
1个八角
2勺郫县豆瓣
2勺火锅底料
少许盐
少许生抽
小半勺糖
做法：
鱼切块，我刀工不好就切块吧，切片更好。放一个蛋清、白胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀腌制半小时。
油菜、豆芽、金针菇焯水铺底，水里加一点油和盐，金针菇三分钟，豆芽油菜一两分钟差不多就熟了。
过油炒一下也行，但我不喜欢太油就水煮吧。
油大概五成热，葱姜蒜、八角、麻椒、干辣椒煸锅。放两勺郫县豆瓣、两勺火锅底料，这时候火不要太大，不然容易炒糊。
之前用的桥头的火锅底料，非常香，但今天家里只有海底捞这个了，emmm也能将就用，但不推荐。
炒香后加水煮开，根据自己可以加点生抽、盐、糖调味。
煮熟鱼就可以盛出来了，铺在之前焯熟的蔬菜上。
盛出来后铺上这些麻椒、辣椒、葱末，（麻椒我用擀面杖撵了下，会更香），锅中重新热油浇上。
嘻嘻，开饭。
巧除红枣核
前段时间做红枣泥，按照方子煮啊泡啊撕皮去核忙活了两天，折腾得够呛；其实去核我有小窍门的，只是我以为别人的方法也是很容易操作的，别人不也是这么弄出来的嘛。然后亲身试过一次才知道有多麻烦，可能很多人不知道我这个去核的小窍门，不然不会那么费事地去核😉。。好了，言归正传，我的小窍门就是一块砧板，一把菜刀，一把小刀，对，就凭这几样，就可以很容易地把枣核取出来了。
用料：
随便多少颗红枣
一块砧板
一把菜刀
一把小刀
做法：
      普通的砧板、菜刀和小刀
      红枣洗净控干水，像拍蒜一样，用菜刀拍扁，拍扁后红枣会裂，正常的，然后把红枣掰开，枣核就基本上很干净地现出来了。
      把全部红枣拍扁后，再一一掰开取出枣核；
      用小刀把枣核上两边沾着的一点枣肉刮下来。。。不刮也可以，其实沾着的也不多，不过刮下来也不难，不赶时间的话，我都是全部刮下来的。节约是美德😋
        2018年的第一天，第一次发菜谱，祝大家身体健康，工作顺利，天天都有好心情😊
金针菇培根卷
用料：
6片培根
1把金针菇
12根牙签
2勺蚝油
适量糖
1勺生抽
适量白胡椒粉
做法：
金针菇洗净去根
培根准备好
培根切半，卷入金针菇，用牙签串起来固定
糖，生抽，耗油，胡椒粉加清水调汁备用
平底锅热锅后加一点点油，油热后把卷好的培根卷放入煎，中小火🔥
盖上盖子焖一会
翻面煎至金黄，要有耐心
倒入事先备好酱汁，稍微翻动一下，起锅装盘
锅里剩余的酱汁，浇上去就可以了。
草莓薏仁酸奶
用料：
100克草莓
200克酸奶
50克薏米
做法：
薏米洗净，用清水浸泡2小时，然后放入锅中煮熟至软烂，捞出，晾凉；草莓洗净去蒂，切成小块。
将薏米、草莓块、酸奶一起放入搅拌机中，搅拌均匀即可。
炸鱼柳薯条配塔塔汁
用料：
克低筋面粉
生粉
泡打粉
个蛋黄
啤酒
洋葱
蒜
柠檬汁
做法：
如图
炸鱼柳和薯条的裹浆
油炸至金黄色。鱼肉厚则用铁的东西插进去，热则熟。
宫保鸡丁-大厨必修课
用料：
50克花生米
2根黄瓜
1勺料酒
5粒花椒
0.5勺老抽酱油
1勺生抽
1勺豆瓣酱
4瓣蒜
5克白糖
做法：
黄瓜、胡萝卜切小块，花生备用
香菇浸水后切块，蒜末，姜片，辣椒（看个人喜好、能吃辣的就多加点）
生抽、老抽（少许）、胡椒粉、淀粉拌匀，成为酱汁
鸡胸肉切块后，放在酱汁里腌制10分钟
油热后，加入蒜，辣椒，姜片爆香，加入豆瓣酱（加不加看个人情况）
加入鸡胸肉翻炒至变色
加入胡萝卜块、黄瓜块、花生、香菇，均匀翻炒
加入生抽、料酒、盐，均匀翻炒，加入水煮沸2-3分钟，即可出锅！
炒咸菜
食欲不好时就想来碗白米粥配点小咸菜
用料：
500克疙瘩咸菜
2个辣椒两个
适量克芝麻
2粒花椒
2个八角
做法：
疙瘩咸菜一个，洗净切丝备用
锅中放油葱姜花椒爆香，如果有猪油放点会更香。放入八角花椒倒入咸菜丝中小火不停翻炒，中间可以放点水防止太干不好吃，炒到软烂关火淋香油撒点芝麻出锅
火龙果虾仁炒果蔬
这是一道既上得了桌面又简易快手的菜
主要是可口又养颜哈
用料：
1个火龙果
适量虾仁
适量腰果（坚果）
半根黄瓜
红椒、彩椒
适量盐
适量食用油
适量料酒
少许鸡精
一瓣大蒜
做法：
所有食材冼净
火龙果对半切开，取果肉切丁块
黄瓜、红椒切丁块
热锅，倒入适量食用油，油七成热时，加粒拍碎的大蒜，爆出蒜香味，倒入虾仁翻炒，炒至虾仁颜色微红，再依次倒入黄瓜、彩椒，加入适量的盐和料酒翻炒均匀。
最后倒入坚果和火龙果，加入少许鸡精炒匀即可装盘。