xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制全素面包碗| 汉堡面包「手揉版」
疗愈手揉面包！学会一种面团，即可变化各式各样的面包！

独门咖啡馆配方！手揉全素面包也能零失败！做出香味扑鼻的美味手揉面包！

食材天然无添加：健康零负担，安心吃出面包的自然风味！借着手揉面包的温度，增添生活的层次和厚度，做面包俨然已成为一件最自我疗愈的事啊！

为了做素马铃薯白酱浓汤面包碗（面包盅）准备的面包，这种面团，不仅是全素即可变化各式各样的面包汉堡面包、三明治、佛卡夏、甜面包、杂锦面包。 。 。 。

现代人的三餐之中，其中一餐必有面包，若要烘烤出健康又美味的面包，这面包食谱值得参考！有了它，再也不需要出门买面包啰！
用料：
预备食材  6人份
270 g温水 (37度温水)
11 g酵母
90 g有机蔗糖
有机葡萄籽油或橄欖油油 80 g
500 g有机高筋面粉
1/2 小匙盐
做法：
为了做素马铃薯白酱浓汤面包盅准备面
準備270 g温水
（37度温水）
在大容器中放入 270 g温水(37度)
放入90 g有机蔗糖
放入 11 g酵母
拌均匀(静置1分钟)
放入500 g高筋面粉
放入80 g葡萄籽油
加入半小匙盐
以大木勺确实搅拌
揉至成面团
揉至富弹性面团(有节奏性地反覆操作)
再揉至成光滑
盖上布，让面发酵约30分钟(进行第一次发酵)
将面团移到工作台上
轻按压面团，完成排气(若面团较黏手可手沾薄薄高筋面粉再接触整型)
将面团分切
切成6颗重量均一的面团
拍气滚圆
把面团按薄然后卷起就如瑞士卷方法一样
滚圆
将小面团揉成馒头形状
放入烘盘中
盖一层布防止面团干燥,发酵约30分钟(进行第二次发酵)
发酵至两倍大,以190度烤25分钟
面包必须烤到表面呈金黄色、底部也有层鲜明金黄烤色就可出炉
表面刷点有机葡萄籽油,烤好的面包取出放烤网上晾
下来就可以做素马铃薯白酱浓汤面包盅(记得留意下一篇食鐠)。
手撕面包
用料：
3克酵母
30克白糖
4个鸡蛋
300克面粉                      
30克玉米油
做法：
把鸡蛋，面粉（普通面粉就可以）糖，酵母依次倒入任性搅拌成面絮，再放入玉米油揉成面团
然后两手像搓洗衣服一样搓揉，直到揉出手膜
这样就可以了
手膜透明的
盖上盖子或者保鲜膜发酵20分钟
把发胶好的面团分成8份，揉成小面团，排气，让后盖上保鲜膜二次发酵
二次发酵好了刷上蛋黄液，上锅冷水蒸40分钟
出锅
揭掉保鲜膜可以吃了
小美 猪肉炆黄花菜
黄花菜是好久没吃了，今晚用小美做这道菜，想像不到的好味，因为小美的无油烟，低温恒温烹煮，而且煮的过程不停搅拌。食材的营养成分不流失。最喜欢的就是全程不用看管。
用料：
50克黄花菜干
150-200克五花肉
1勺生抽
5克盐
少许水
做法：
1: 黄花菜提前一个小时浸泡洗干净。
2: 五花肉以
5厘米厚度切片。
3: 五花肉放进主锅，设定8分钟/Ｖ健/反转
5爆香出油，要油出多点可以多2分钟，不用改量杯盖。
4: 放进黄花菜，下生抽、盐、水，设定10分钟/100度/反转小勺煮。要盖上量杯盖。
5: 音乐响起，装碗或盖在白米饭上，可以享用了。
蘑菇小餐包
用料：
250克高筋面粉
1只鸡蛋
60克糖
4-5克盐
30克植物油
100克酸奶（或牛奶）
3-4克高糖酵母
20克水
做法：
蛋、糖、酸奶、油、盐、水，称重一次投入面包机。
高粉250克，加入，挖个小洞，投入酵母。开启活面档，20分钟，活面完成！
再增加一次活面程序。
准备好模具：6连模，铺好小纸托。
活好的面团，分割成6等份，揉圆，轻轻放入6连模纸托中，送入烤箱，低温发酵约30-40分钟，至2倍大小。
烤箱托盘加入热水，低温30-40度。
完成发酵后，拿出模具，烤箱180度预热10分钟。
中下层，160度，烤30分钟，蘑菇小餐包完成！
可以洒上糖粉稍作装饰！
小蘑菇
内部组织
韭菜黄肉丝春卷
春节到，我妈负责做馅我负责包春卷。
真是好多…包啊包的头都晕啦～不过外婆很喜欢吃，后来炸了春卷，都很喜欢吃
用料：
韭菜黄
春卷皮
肉丝、油、盐、生抽、料酒
做法：
肉丝炒熟，然后跟生韭菜黄拌一下。
做个面糊，粘皮子的。面糊是面粉跟热水和在一起，不熟再微波炉转一下，再搅一搅，再转一下。
包啊包，我包的馅比较多，虽然胖胖的没有瘦子春卷好看……
夏日杨梅糖水
喜欢杨梅，却忍受不了一点点酸味，自同事处得到这个做法，改良了下意外得到先生的大大赞赏，夏天消暑利器～
用料：
250g新鲜杨梅或乌梅
适量冰糖
适量水
做法：
锅内烧开水，将杨梅及冰糖放入，大火煮5到10分钟。
冷却后冰镇即食。
一锅海鲜面
我最喜欢分享给大家好吃又健康的食物
用料：
2勺酱油
一勺盐
少许姜泥
150克蛤蜊肉
200克鱿鱼花
2份面条
2个鸡蛋
少许白胡椒粉
1根青蒜
做法：
超市买的蛤蜊洗净，挤出多余点水份，生姜泥一起备用。
超市买鱿鱼花洗净
面条开水下锅，捞出，冷水过一下。
热锅冷油，蛤蜊鱿鱼下锅翻炒，放酱油、盐，水煮开，放入面条，打两个鸡蛋，盖盖子，水开关火，焖一分钟，这样鸡蛋不会散，在开火收干，撒上白胡椒粉，青蒜，香喷喷的海鲜面出锅冷！
胡萝卜炒马蹄
胡萝卜功效:补肝明目，清热解毒        马蹄功效:清热解毒，清热润肺整肠通便，降血压，舒肝明目促进生长发育。下厨房里用这两样煲汤，煲粥的菜谱很多！没有炒菜谱！今天来个小炒，简单漂亮美味！好喜欢这个菜谱！颜控的你一定会喜欢的呦！一起操练起来😄
用料：
1根胡萝卜
10个马蹄（有卖现成去好皮的）
2瓣蒜片
1-2个鸡蛋
20克荷兰豆
3-5克（依自己口感加减，灵活掌握）盐
15克食用油
20克泡发好的黑木耳（可放可不放）喜欢就放
做法：
胡萝卜洗净去皮，切薄片，马蹄洗净去皮切片。也可以买去了皮的方便些！荷兰豆用水焯1分钟捞出，鸡蛋炒熟
热锅冷油，放蒜片炒香，放胡萝卜煸炒一会儿
放切好的马蹄一起翻炒，孩子不喜欢胡萝卜脆硬的口感，所以我加了20克水煸炒一小会儿，加适量盐翻炒均匀出锅。
没放荷兰豆，炒鸡蛋也很漂亮吧！
喜欢色彩漂亮的，家里材料齐全的可以在步骤3放荷兰豆，鸡蛋，炒匀出锅！
2018.11.6更新！加了黑木耳颜值更高更美味
锅里倒油把鸡蛋炒熟盛出备用
我这荷兰豆就买老了😂应该切小段。大家一定买小个嫩点的口感好！！！
锅里倒油放蒜片炒香，放胡萝卜片煸炒一会儿
放焯好水的荷兰豆翻炒
放焯好水的木耳翻炒
放马蹄翻炒一会儿
放鸡蛋块加盐继续翻炒一会儿
翻炒均匀出锅！
免烤箱🍰零难度紫薯毛巾卷（免奶油低卡版）
没有烤箱的福音，一个平底锅就能搞定的紫薯毛巾卷，超简单的小甜品🍮，无黄油版也更低卡低脂哦！看起来很难，新手也能百分百成功哦~.【附百搭卡仕达酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104445832/】【多余的面皮可以做个小千层👏不会浪费哦~】
用料：
2个鸡蛋
15克白糖
70克低筋面粉
200g（再加少许做紫薯泥）牛奶
1个（内陷可以换成芋头、芒果、奥利奥碎、各种水果等等）紫薯
做法：
紫薯事先蒸熟，加入少许白糖和牛奶（或炼乳/酸奶）压成泥。
碗中打入两颗鸡蛋
加牛奶、白糖
搅匀后过筛加入低筋面粉
搅拌到无干粉状态
过筛一两遍面糊更加顺滑
不粘锅刷一层油，开小火
舀几勺面糊到锅里转一两圈成圆形
等到面皮鼓泡就可取出放凉备用，做四个面皮就可以啦！😋😋
面皮如图放好
先抹上一层自制卡仕达酱（教程在下一篇）
再抹上一层紫薯泥
面皮外圈一点点折起来
从一头卷过去，就完成啦！👏
撒上一层椰蓉更完美哦！
剩余的面皮可以做一个小千层哦～如图一层一层铺好就完成啦！
超级简单哟
福州粉干
没有鲍鱼刺肚那么华丽的名字，也没有大鱼大肉的馅儿料，喜欢吃，所以喜欢做～
用料：
3勺食用油
适量料酒
适量（边尝咸淡边加）虾油
2跟蒜苗
适量（看个人喜好）芹菜
适量（纯属个人喜好，也可不加）胡椒
2.3片（切厚条状）姜
10来只小鱼干
1片（两大碗）粉干
做法：
⚠注:小鱼干提前剥好，鱼干分两半把鱼刺和鱼肚里的残留物去除撕小即可。
⚠注:粉干要提前用凉水泡好，捞出备用（凉水就行，不用开水）

把食用油倒入平底锅加热后倒入鱼干和姜煎至有香味微黄，关火。
水烧开以后把炒好的鱼干倒入锅里在沸腾，把浮起来的泡泡打掉。

泡好的粉干下锅，蒜苗，芹菜也一起放
倒入料酒→胡椒→虾油（调味）
等汤沸腾煮开就可以吃啦～
鸡毛菜软饼
软软的蔬菜饼，特别适合小朋友和老人。加了补钙的虾皮，蔬菜可以替换成（胡萝卜，西湖，小快菜，奶油白菜，土豆等等）。
用料：
一大把鸡毛菜
1个鸡蛋
一小撮虾皮
适量面粉
适量水
适量盐
做法：
鸡毛菜切碎，虾皮切碎，盐，鸡蛋，面粉，加水搅成稀面糊！静置20分钟。（静置以后鸡毛菜因为加了盐会有适量水分析出，菜就不会特别硬挺了）
平底锅烧热，放一点油，摊匀，盖锅盖。
表面面糊都凝固后可以翻面。
翻面容易破，因为饼很软！手快一些！
烙熟后倒入盘子里！
福田淳子的冷藏式巧克力乳酪蛋糕
在乳酪糊里拌入大量的巧克力，味道超级浓郁淳厚。可以用巧克力海绵蛋糕胚底，也可以用简单的饼干胚底。总之快手又好吃~来自日本名师，福田淳子老师
用料：
2大勺黑朗姆酒
1个20cm*20cm的活底方形模
110克奥利奥去掉奶油
55克黄油
110克巧克力币65%可可含量
370克奶油奶酪
60克砂糖
2片吉利丁片
300ml淡奶油
30克加入淡奶油的砂糖
做法：
奶油奶酪室温回软
吉利丁片泡水中，淡奶油加糖打发到6分发
蛋糕模底放入油纸
奥利奥去奶油后粘碎成粉末加融化的黄油，铺入模具内后，压平，进冰箱冷藏
奶油奶酪加糖，先用刮刀搅拌，之后用蛋抽，可以隔热水。直到搅拌顺滑为止。
巧克力币隔50-60度热水融化。吉利丁片泡软后，隔水融化加入奶油奶酪糊，迅速搅拌均匀后过筛（可以省略），不过为了口感，建议过筛。在融化的巧克力中加入过筛后的奶油奶酪糊3-4勺，搅拌均匀后倒回其他的奶油奶酪面糊中。搅拌均匀到没有结块。
打发的奶油，分2次加入前面的面糊中，搅拌均匀后，加入两勺酒（建议放，口感更丰富）。
奶油糊倒入模具中，用抹刀抹平，厚度一致后，在表面勾勒线条。入冰箱冷藏两小时后脱模切块
蒜香麻辣排骨
用料：
克排骨
适量红薯淀粉
蒜蓉
适量生抽
适量盐
适量姜
一点点糖
适量辣椒
做法：
排骨焯水两次，洗干净浮沫滤出.
放入蒜蓉、盐、生抽、胡椒粉和糖拌均匀，过半小时之后放入红薯淀粉拌匀。
中火油炸至金黄色捞出备用。
另起锅蒜蓉和姜炒香，放入青红辣椒和干辣椒段炒香之后倒入排骨翻炒。熟了之后出锅！
【新手必看】清汤面
本人也是不会做饭哒！不是很难大家加油＾０＾~
用料：
适量盐
适量挂面
适量鸡精
适量圆白菜
1个(或2个)鸡蛋
做法：
将圆白菜切好，呈条状
锅内放入水烧开
在等待水开过程中，把鸡蛋打好备用
水烧开，放入圆白菜煮至白菜烂3-6分钟(掌握不好的宝宝可以根据时间，然后把菜加粗品尝是否已经煮烂)
可以根据吃饭的人数来定面条的多少，我这是三人份所以放的较多。
随后放入鸡蛋，边搅拌边倒入鸡蛋。
放盐，鸡精(可根据个人口味放入酱油)
好吃的清汤面就做好啦！
台风天最舒坦的事，大概就是躲在家里吃一碗酸辣凉面了！
嗨我是小鹿！
台风“利奇玛”来了，据说17级！上海发布红色预警了，今天的雨超级无敌大，风也大到吓人…
你们那有没有台风吖？
夏天的台风尽管风雨飘摇的，但是还是又闷又热啊！冒雨救完阳台上的花花草草之后，肚子就饿了~
想想吃什么呢？
不如来吃一口酸辣凉面吧，配上汽水简直不能再舒坦了！！ 
随便翻出一把面条，过冰水拌上香油。再调一碗热油浇过的酸辣汁，码上鸡丝和黄瓜丝，一碗酸辣凉面就诞生了！
吸一口凉面，所有闷热都消散了，再喝一口汽水，所有烦恼都没有了，不信你试试？
用料：
500ml清水
1把挂面
5ml香油
250g鸡胸肉
3片姜
10ml料酒
适量黄瓜丝
适量花生粒
适量香菜
#酸辣汁：
1勺辣椒面
1勺蒜末
1勺葱花
20ml热油
2勺生抽
3勺醋
5g蚝油
1g盐
2g白芝麻
做法：
在锅里倒入500ml清水煮沸，放入1把挂面煮沸
煮沸后把面条捞出，过冰水捞出沥干水份。（tips：面条过冰水，把表面的面粉冲掉，吃起来更有嚼劲哦~）
在面条里倒入5ml香油搅拌均匀，放置一旁备用
另起一锅，倒入清水、250g鸡胸肉、3片姜、10ml料酒，中火煮15分钟
煮熟后捞出，撕成条状备用
然后来调酸辣汁，碗里加1勺辣椒面、1勺蒜末、1勺葱花，浇上20ml热油
接着倒入2勺生抽、3勺醋、5g蚝油、1g盐、2g白芝麻搅拌均匀
在盘里码上凉面、黄瓜丝和鸡胸肉丝
浇上调好的酸辣汁，撒上花生粒和香菜~
酸辣鸡丝凉面就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
西兰花虾仁菌菇汤
嗨！今天西蘭给大家分享一道超鲜美好喝的西兰花虾仁菌菇汤，低脂营养，好喝不胖，做法巨简单，5分钟搞定，我家每周喝三次，你也试试呀～
用料：
100g西兰花
10个虾仁
2个鸡蛋
100g蟹味菇
1小勺盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺水淀粉
做法：
准备好所有食材。
西兰花盐水浸泡洗净掰小朵，蟹味菇洗净去蒂切段，虾仁加料酒、盐腌制5分钟，鸡蛋打散放入碗中。
锅里放油，先把鸡蛋炒熟盛出备用。
另起锅加油，加虾仁煎至变红，
再放白玉菇炒出水分，
加一大碗水煮开。
加入西兰花和鸡蛋煮1分钟，
加少许盐，1勺生抽调味。
加入水淀粉。
煮开即可。
成品。
无敌好喝。
喜欢的一定要试试。
空气炸锅菜谱合集
根据锅的功率大小，不同品牌的锅，时间上会有区别

每个锅的脾气不同，适合我的未必适合你，个人留存备用，照做不一定好吃

新锅买回来会有股塑料味，洗净内锅，先200度干烧30分钟，再装上清水，200度30分钟，2次，可重复步骤到没有味道为止
用料：
个鸡翅
做法：
根据大小的不同，
200度约20-30分钟，中间翻面，可用筷子插一下，能够直插到底就表示里面已经熟了
简易家庭版熔岩吐司，没有西点店的甜

小麦吐司，先放烤箱180度3分钟，

取出上面铺上芝士片（奶酪片）我买的妙可蓝多。

放回空气锅180度3分钟
根据自己家锅的脾气，延长或缩短时间
牙签鸡肉
买的现成的牙签鸡肉，

1.取一个一次性手套
 手套表面滴几滴食用油
抓拌鸡肉，每块都沾上油
再放微波炉5分钟解冻一下
（根据肉的多少定时间）
这样做可以缩短空气锅的时间

2.取出拌一下放进空气锅

3.180度10分钟，这时候已经可以吃了，不过我喜欢吃表面硬一点的，就又200度3分钟

4.每只锅的脾气不一样，多摸索
此方待改进

生抽，耗油，孜然，辣椒粉，椒盐调成汁备用

土豆切小丁，冲掉淀粉，沥干或者厨房纸擦干

和调好的料汁拌匀腌20分钟，中间记得翻动几次

倒出土豆里的水，放入空气锅，200度10分钟

我的锅功率大，10分钟比较小的土豆丁已经开始糊了

取出翻动一下土豆，调低温度160度10分钟


如果想吃有硬壳的，最后200度3分钟使外表结硬壳

待改进......
锡纸平铺在锅底，刷上油

也可以不铺纸直接刷油放鸡翅就是洗起来麻烦一点

把腌好的鸡翅码放整齐

200度5分钟后取出

刷汁，翻面

200度15分钟，取出吃！

或者一共20分钟，10分钟翻面，一样的，根据鸡翅上色情况决定什么时候翻面

20分钟鸡翅肯定熟了

我这里10个大鸡翅，如果鸡翅量比较少，要减少时间，用不着20分钟
调汁：酱油  糖  烧烤酱 
孜然  辣椒  蚝油
酱油和蚝油少放点，烧烤酱自带咸味

金针菇洗净，培根剪成小段铺在空气锅内，淋上酱汁，拌匀

200度5分钟，取出搅拌一下再放进去烤5分钟

吃。。。

被培根卷住的金针菇根部不容易入味，所以散着烤
不铺纸
自制薯条要喷油

薯条200度10分钟取出翻出再200度6分钟再翻动再6分钟，根据锅的脾气调整时间
烤香肠200℃两面各4分钟
冷冻的鸡米花，180度20分钟，中间翻面，

这种做法外壳比较硬的，如果喜欢软的就缩短时间，或者降低温度
孜然略多，辣椒粉，蚝油少量，白糖少量，烧烤酱和油一起搅拌均匀，

烧烤酱一般都比较咸，蚝油也咸，一定不能放多了

把韭菜洗净切段和调好的汁一起入进空气锅拌匀

180度6分钟，每2分钟搅拌一次

吃

一大堆韭菜烤完只有一点点，所以调的汁千万不能太咸了
杏鲍菇切片，不要太薄，空气锅刷油，把杏鲍菇平铺在锅内，抓一小把盐，撒在菇表面，180度7分钟，取出翻面，不要再撒盐了，继续180度7分钟，取出，表面磨点黑胡椒碎，

吃……
蒜香排骨 不铺纸

腌好后 200度8分钟翻面
+6min(口感正好）+2m(口感硬脆）

我这里大概300克肉，而且骨头上的肉也不是很厚，烤完以后是干脆口感，
如果肉多，要增加时间
南卤花生

花生米洗净捞出

拿个保鲜袋，倒入花生米加入盐，翻搅几下使盐匀

等1-2分钟去掉袋子把花生米倒入漏筛里晾着30分钟左右，花生表面水分干一点，空气锅烤起来快

空气锅铺锡纸不铺也行，倒入花生米，160度14分钟，中间翻几次
这时候基本已经熟了，根据花生的量决定时长
喜欢糊一点的就再加200度2分钟

取出放凉，应该是很脆的
烤五花

这五花原本是打算做菜的，已经抄过水，而且切得也稍小了一点，可以直接用生五花切大片烤

五花切片，撒上孜然粉，生抽（别多），白砂糖，辣椒粉，烧烤汁（不加也行，烧烤汁一般偏咸，要注意量），拌匀腌30分钟

180度10分钟中间翻几次
喜欢吃干一点的再200度2分钟

吃

根据肉片的厚度和大小，调节时间
烤茄子

茄子对半切开，刷油
我们本地的茄子是细长的
200度6分钟就够了，只要茄子软了就能取出

如果圆厚茄子时间要增加

调汁：香葱末，蒜末，辣椒面，耗油生抽孜然粉（多），花生油，花椒油。搅匀
下次汁调稀一点这个太干了

铺在烤软的茄子上
200度1分钟

或者微波炉高火1分钟
板栗洗干净，用刀在壳上深划个十字，或者深深地划一道口子，据说有板栗开口神器，下次试试（在板栗上淋一点蜂蜜，拌匀再烤，就是甜的，不放蜂蜜也可以）

入锅，200度10分钟即可
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蒜香油麦菜
用料：
3把油麦菜
3瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
起锅加入适量油焯水，直到油麦菜快熟。
起锅加入菜水至烧开，再加入切好的蒜粒，适量盐，油进行搅拌至香味。加入油麦菜一起炒几下。
简单快手葱油面
一道简单味美的面条，做好的葱油封好放冰箱可以放小一个月，懒得做饭的时候下个面条一拌
用料：
一碗油
一把小葱
一碗（生抽：老抽2：1）生抽➕老抽
3勺糖
1勺蚝油
适量面条
做法：
油烧微热下入小葱叶小火炸
炸至小葱酥脆，全程小火
下入生抽，老抽，蚝油，白糖。（倒的时候注意不要溅到，会溅的，一定要小心）
浇在面上，拌好开吃🍜
火腿白萝卜文蛤汤
😂来到杭州后就经常接触这些贝类海鲜，但我至今还是分不清文蛤和花蛤这些品种。不管了，好吃就行！

😋我在这汤里加了些火腿，所以汤头更加鲜美，特别适合秋冬天喝。
用料：
我也忘了我买了多少克，只记得花了10元钱。文蛤或花蛤
1/3个白萝卜
4片火腿
1小段大葱
1根小葱
2片姜片
1汤勺料酒
酌情添加盐
做法：
文蛤买回来用刷子洗净，再用淡盐水养半天，让其吐沙。
大葱和姜片切丝，小葱切末。白萝卜洗净削皮切片。
火腿用水冲一下，然后冷水入锅烧开，焯水后再洗一遍。（我家火腿用完只剩中间的骨头，也能拿来用。）
另起一锅，热油，下入大葱和姜丝炒香。
炒香后下入火腿片，加1勺料酒翻炒，然后加入一汤锅水煮沸，关小火煮大概15分钟。
期间可以撇一下浮沫，扔掉葱姜丝。
接着下入白萝卜，大火煮开后关小火煮约5分钟。
最后下入文蛤，大火煮到所有都开口，尝下咸淡，根据自己口味加盐。
出锅前撒上小葱末就好啦。
黑芝麻粉面包
用料：
200g高筋粉
50g全麦粉
20g黑芝麻粉
25g糖
2.5g盐
3g酵母粉
10g奶粉
160g左右水
10g黄油
表面装饰：
适量蛋白、黑芝麻
做法：
除盐、黄油和黑芝麻粉之外，面团材料全部混合，搅拌成稍具光滑状
后加入黄油和盐继续搅拌成光滑具延展性面团
最后加入黑芝麻粉搅匀即可，面团放入容器并盖上保鲜膜，进行基础发酵（膨胀约2~2.5倍）
取出基础发酵完成的面团，分成10等份，滚圆（捏紧封口），刷蛋白，沾黑芝麻，排入烤盘，放置于温暖湿润处进行最后发酵
发酵完成送入预热到180度烤箱，烘烤15分钟左右
客家酿蚝豉
用料：
400克猪肉2:8
200克鱼滑
15个蚝豉
一把虾米
3个红葱头
5朵冬菇
5个马蹄
5张腐皮
1勺耗油
1.5减盐酱油
1勺生粉
2下白胡椒（研磨）
1.5勺花雕酒
做法：
全部拌好卷起
小火煎至金黄
蒸10分钟
面包片-汉堡
简单好吃的快手早餐
用料：
2片面包片
1个鸡蛋
1片生菜
适量火腿
适量千岛酱
做法：
煎蛋，煎肠，热一下面包片。面包片上涂抹千岛酱，然后一层层放就OK了。
樱花寿司
昨天去吃自助餐，里面的寿司都是米，料太少不好吃，今天自己在家做，樱花寿司主要是好看。
用料：
碗米饭
5片海苔
1根黄瓜
1根胡萝卜
2只火腿肠
1只生菜
2个鸡蛋
5克肉松
5克樱花粉
2勺沙拉酱
2勺寿司醋
做法：
米饭放置一个小时左右，晾一晾。
准备食材，讲胡萝卜切条过下热水，生菜洗干净切成丝，准备黄萝卜条（没有买可不放）。
鸡蛋煎成饼状切条，黄瓜和火腿肠切条。
取一小碗米饭，樱花粉放进去搅拌。
海苔上铺一层樱花粉米，用保鲜膜压实，手托住翻转过来。
翻转过来铺少量白米，铺上生菜，黄瓜条，鸡蛋条，萝卜条等。
手握帘子卷起来，压实，卷一圈时把保鲜膜抽出来，边抽边卷，防止把保鲜膜卷进去。
切开摆盘
反转寿司成品
樱花寿司，花形的需要先用手团成5根小棒，中间放一根萝卜条，在铺一层海苔放米，一卷就成了，因为没料，不好吃，不建议做着吃。水滴形状的是海苔截成两半，对折按压就形成了。
要想寿司好吃一定要多加料，少铺米。
燕麦全麦脆饼～无糖无油适合健身减脂党
前几天逛costco的时候试吃了类似的燕麦脆饼，非常喜欢那个味道就试着回来模仿了一下，没想到非常成功而且健康不少。饱腹感非常强，吃几片就饱了，和一般市售的饼干完全不一样哦，没有酥或者软的口感，但吃着真的很放心，献给同样也在健身或者减脂的你们😊
用料：
120克全麦粉
55克燕麦
5克泡打粉
3克肉桂粉
2克小苏打
2克盐
10克蜂蜜
一只鸡蛋
30克Apple butter
适量坚果果干
做法：
预热烤箱180℃/360℉（因为面团处理很快，先预热烤箱可以省不少时间👻）
将除了坚果果干的材料混合成一个面团
面团会比较干，如果实在不能成团可以加点牛奶帮助成团哦
将自己喜欢的坚果果干加入面团
我加了蔓越莓干，核桃和腰果
建议多放点果干，因为甜味都靠它啦
Ps 坚果掰成小块，不用弄很碎
将混合好的面团放入适当的容器，或者整形成自己喜欢的形状放在垫了锡纸/油纸的烤盘上，送入烤箱16分钟
可以直接热着吃就会比较湿润一点点
也可以等完全放凉了，用锯齿刀切成片
吃不完的可以放在密封袋里保存哦～
介绍一下apple butter，主要用料是苹果和苹果汁制成用来代替黄油的
17g的apple butter只有25卡
而17g的黄油有150卡！（橄榄油椰子油虽然健康，但是卡路里是和黄油一样高的）
最开心的是不会影响成品的味道和质地
Ps 如果没有可以将蜂蜜增加到30g，油减到10g哦
这是我用的燕麦片，是那种需要煮15-20分钟的，完全可以用即食燕麦代替，应该口感会更好
香辣蟹炒年糕
前几天在网上花59.9买了14只六月黄螃蟹！8只大的8只小的，超级划算！又花15块大洋买了2包海底捞火锅底料！于是就有了这道香辣蟹炒年糕！😃
用料：
个
一块姜
两大勺料酒
2个干辣椒
一头蒜
500克年糕
适量花椒
少许淀粉
小半包海底捞火锅底料
4只小米辣
少许鸡精
做法：
因为是活蟹，不好清洗，我是先上锅蒸了3分钟再洗的！注意:蒸熟了，清洗要温柔一点，不然腿容易掉！😜
洗好的螃蟹对半切开，虽然螃蟹个头不大，但个个有黄，很不错！加入少许料酒拌匀去腥！每个切面沾上生淀粉，油温7层热时，小火下锅炸至切面金黄！大约3-4分钟！（防止蟹黄烹饪过程中跑出来）

锅留底油，放入切好的葱、姜、蒜，花椒、香叶、小米辣爆香！加入小半包海底捞火锅底料翻炒（这个根据个人口味酌情加减。）加入一勺水翻炒均匀，倒入炸好的螃蟹翻炒一分钟左右！
倒入小年糕翻炒！再翻炒2分钟左右，年糕炒熟就行！千万不能太久，年糕容易碎！
加入少许鸡精出锅！
【香蕉牛奶布丁】超简单零失败香甜嫩滑百搭小甜品～
冬天打香蕉奶昔总会加热一下，无意中就发现了这款超级简单好味的小甜品～比常见方子里的香蕉蛋奶羹容易多啦！

宝宝辅食、减肥餐、午后甜点⋯⋯你想到得到的它都能搭配！

仅需一个破壁机和微波炉（小奶锅也一样～），😍5分钟就搞定～
用料：
1根（去皮100g左右）熟透的香蕉
300g鲜牛奶
根据个人口味调节，可不加白砂糖
做法：
准备好原料
将牛奶加热至微沸，喜甜可适当加15g左右砂糖
将香蕉分成小块
可以连香蕉一块加热哒～
将加热好的牛奶和香蕉一起倒入破壁机中，搅打30-60s左右（我用的是简易一键榨汁机）
下面是见证奇迹的时刻！
瞬间凝固！
从杯子中倒出来就可以吃啦～偷懒的话就直接开动吧～
黑全麦核桃吐司 这么柔软又弹性简直怀疑它是假吐司
随着人们对饮食健康的需求逐渐提高，全麦食品也越来越受到追捧，它有着低热量，高纤、麦香味浓等特点，并且，全麦面粉有助于减肥，预防糖尿病、动脉粥样硬化。含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行。在全麦吐司里加入核桃，更是绝妙的搭配，核桃本身又有多元不饱和脂肪，还有氨基酸和微量元素，能丰富吐司的口感，又能增加更多营养成分，使得吐司的口感和风味得到进一步提升。                         小贴士：                                                             请注意！！⚠️⚠️ 预留水量至少20克，因为天气、面粉品牌，湿度都会影响水量，夏天要减少水量，冬天用这个量合适
用料：
配方是2个450克吐司盒的量
460克高筋面粉
100克黑全麦粉
340克水
40克橄榄油（也可以用黄油）
40克白砂糖
8克（24克）干酵母（鲜酵母）
6克盐
100克熟核桃
做法：
烤箱提前预热，用160度烘烤核桃6-7分钟，取出核桃后，用刀切碎，我是直接用料理机打碎，打成如同米粒一样大小。                     烘焙后的核桃更香
将除核桃碎以外的所有食材放入厨师机的和面桶内混合均匀，然后揉至面团可以拉出薄膜，破洞没有锯齿，或者非常小量的锯齿。也就是最好能揉至完全阶段。然后加入烤好的核桃碎，用低速搅拌混合均匀即可，避免使用中速，防止揉面过度
这是揉好的面团加入核桃碎
如图！揉好的面团温度最好不要超过26度，低了没关系，但最高温度一定不能超过28度，否则，会导致断筋，拉不出手套膜
面团在28度的环境下发酵，大约60-80分钟，如果温度低于28度，时间会延长，总之，以面团状态为准。                                            一次发酵状态检查：可以用手指沾干面粉在面团里戳洞，洞口不回缩或者有轻微回缩，面团不塌陷，说明面团已经发酵好了。                               发酵一定要控制好温度和湿度。如图
将面团排气并分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20-30分钟
松弛好后，取一面团擀开，翻面
从上至下卷起来，再盖上保鲜膜松弛15-20分钟
再擀开，翻面，底部拉宽一点，拍掉旁边多余的气泡
从上至下卷起来，每卷一下，都要轻轻的按一下接缝，不要卷得太紧，太多圈，会影响发酵，也不能卷得太松，组织会有比较大的洞
这是整形好的。如图
3个都整形好后，放进叶司盒内，盖上保鲜膜
放在一个不超过38度，温度85度的环境里发酵，也可以室温发酵，也可以放进烤箱，底部或者旁边放一盘热水，热水温度大约40度，然后关上烤箱，时间不能确定，还是以状态为准                                                            二次发酵：注意控制温度不超过40度
当面团发酵到模具八分或者九分满时，取出来，预热烤箱，烤箱预热180度，15分钟。二次发酵状态检查：轻按面团表面不回弹，说明二次发酵到位
盖上吐司盒盖子，放进烤箱下层，上下火180度烤38分钟。即可                                    如果没有盖子，在10分钟后，盖上锡纸，以免顶部烤焦                                                        要根据自家的烤箱温差来灵活调整温度
烘焙完后，马上取出来脱膜，侧放在晾网上冷却。如果当天不吃可以在余温的时候装进保鲜袋密封保存。吃不完也可以放到冰箱冷冻，想吃的时候拿岀来室温解冻，然后放在烤箱里180度烤5分钟
健康又好吃又超柔的全麦核桃吐司就完成了。
再来张截面图
这是第二天当早餐时，还是很有弹性
一款不用烤不用炸的南瓜椰蓉球
用料：
50克白糖
1个鸡蛋
200克南瓜
150克糯米粉
75克奶粉
做法：
准备南瓜
切好，装盘
下锅蒸
用勺子压泥
放糯米粉
➕白糖➕奶粉
搓揉均匀
捏一小块，搓圆
摆好，冷水下锅15分钟
备好椰蓉
蹭热滚上椰蓉
好啦，阔以吃了
我已经忍不住咬了一口
香肠菜饭
用料：
香肠
米
青菜
做法：
香肠切片，青菜切段，米洗净
将所有材料加入电饭锅，加水适量，煮熟
火腿芝士法式吐司
想吃什么 就自己做呗
这样就可以做到想吃就马上能吃到
用料：
2片面包
2个鸡蛋
3片火腿片
2片芝士
20克牛奶
做法：
准备好所有食材 避免手忙脚乱 2个鸡蛋➕牛奶打散均匀
准备2片吐司 去吐司边 保证2片吐司大小吻合 这样做出来才好看
接着一片火腿一片芝士片 叠在吐司面包夹层 叠匀称 不要漏出来
把吐司放入刚刚搅匀的蛋液中 保证上下以及四个边缘都有蛋液 我做的是无油煎 热锅 放入平底锅中 煎至虎皮色 即可完成 四角切 摆盘即可
豆沙包
用料：
500克中筋面粉
280克牛奶
250克或水
4克酵母
50克白糖
400克红豆
做法：
搅拌盆里依次加酵母、温奶、面粉、糖。
启动厨师机，1档10分钟，3档15分钟。
一次发酵。室内温暖处约1H，至2倍大。
拉开面团，内部呈海绵状即可。
排气步骤。厨师机1档5分钟，3档10分钟。
将排好气的面团分成2份，醒20分钟。
再次按压排气，案板撒少许面粉，揉成2个光滑面团，然后搓成2个长条。
切刀切剂子，每个约35克。
擀成中间稍厚的圆饼。
包上豆沙馅（25克），收口朝下。
豆沙馅的做法：
将成品蜜豆微波加热2分钟，用大勺碾碎，少量多次加入适量牛奶，调制豆沙馅。
做好的豆沙包，盖上保鲜膜，以防失水。
二次发酵。蒸锅内装温水，豆沙包放在蒸帘上，发酵约半小时。
大火烧开后，蒸15分钟，闷5分钟。
自制无添加炼乳
用料：
100克糖
500ml纯牛奶
做法：
准备2盒纯牛奶+100克白砂糖
糖+牛奶倒入锅中，点火，烧开转小火搅拌
10分钟后搅拌，20分钟后再搅拌，25分钟后边煮边搅拌，微黄。
30分钟冒密集大泡即可关火
炼乳完成，放制微凉装瓶，冷藏，15天之内吃完
绿豆糖水
用料：
2抓绿豆
1抓莲子
1片陈皮
25克冰糖
750毫升水
做法：
1、食材洗净加水全部放高压锅
2、压20分钟就0k，消气加冰糖，开火把冰糖煮融化
3、看相不好，味道还不错的
提子味吐司
发酵的还不够完美 第一次尝试 尽力了
用料：
适量提子干
150克高筋面粉
10克黄油
70克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
适量盐
20克白砂糖
30克淡奶油
做法：
将盐和黄油以外的其余材料混合均匀 再放入盐和黄油 揉面成光滑（略微粘手 即可）盖上保鲜膜发酵至2倍左右

面团发酵过后 排气 均匀分成三份 揉搓后继续发酵至2倍大小 备用
将葡萄干洗净后 放入三小团中 将小团放入吐司模具内醒发 待面团填充至8分左右可入烤箱烤制（我面团做小了 没有填充至8分）
190度 烤制40分钟左右即可 （我烤的有些生）总体还OK

切开吐司满满的惊喜（刀功极差）

看着美味又营养 早餐再也不用担心 哈哈
三鲜鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
4个虾仁
1只海参
2个蟹足棒
4朵西蓝花
2克盐
1勺蒸鱼豉油
适量香油
做法：
两个鸡蛋加盐打散，加同等量的温水搅匀，撇出气泡，有条件可以过筛
加入配料
盖上保鲜膜或者扣盘子，蒸15分钟左右，建议大家用浅的盘子，深碗容易中心不熟
淋上蒸鱼豉油和香油
非常鲜嫩，没有粗糙的孔洞
这样的母亲节，母亲很喜欢！
大白兔牛奶炖蛋
喜欢香浓奶味的小伙伴们可以试试。最近疯狂迷上大白兔，就尝试将需要牛奶＋糖做的食物里的白砂糖换成大白兔奶糖。味道还都挺不错？
用料：
250毫升纯牛奶
1个鸡蛋
1个蛋黄
5颗大白兔奶糖
适量奶粉
做法：
五颗大白兔奶糖，小火煮到软化。
加入一盒纯牛奶250ml煮到奶糖完全融化。想要奶味更浓可以额外加一些奶粉。喜欢更甜的可以加一点白砂糖。
煮好的液体过筛冷却。1个全蛋＋1个蛋黄打散。同时可以开火烧水啦！
（大白兔牛奶我空口喝了一些，加上煮的时候蒸发了一些，最后加在蛋液里的量应该在180ml左右吧。）
将冷却好的液体和蛋液混合均匀，过筛两遍。
水开上蒸锅，盖上一个大碗，大概等12分钟，关火。
超滑超嫩超香浓！
凉拌萝卜丝
一道非常简单的菜。以前我从来不吃胡萝卜，自从老爸用这个方式做了胡萝卜，我就喜欢上吃胡萝卜了。仅限于这个方式。哈哈哈。 出来留学后，没有时间做很复杂的菜，想起了在家里的时候老爸做的这道菜，打了个电话回家问菜谱，自己尝试了下。依然很不错。分享给大家。平时不喜欢吃胡萝卜的同学可以试试，可能会喜欢上的哟。我就是那个嘛。
用料：
胡萝卜
油
盐
味精（或者鸡粉）
香油
料酒
生抽（可不加）
熟白芝麻
做法：
用切丝器把胡萝卜切成丝。 有器具的话会很方便。做土豆丝什么的也能用到。不然就要自己动手啦。
放水入锅，烧开后把胡萝卜放入。（煮熟就好，煮时间的长短取决于你比较喜欢吃烂的还是比较生的。）我就比较喜欢煮的稍微久些。
煮熟后捞起放入碗中，加点味精（没有的话加鸡粉或者鸡精），适量的盐，还有料酒（放一点就够了），生抽（取决于个人喜欢，本人只放一点。香油先不放。
起锅下点油，一点就好了，烧开。
把烧开的油倒入胡萝卜中，（会听见zi zi zi的声音哦）然后开始搅拌。现在要倒入香油啦。然后再搅拌下。确保味道均匀。
最后撒上些熟的白芝麻。好香的。味道特别棒
西班牙腊肠烧鳕鱼
用料：
材料：1人份
200 g鳕鱼鱼排
80 g西班牙辣肠，Chorizo
半个洋葱
半瓣大蒜
半根葱
80 g菠菜
适量罐头白豆子
150 g罐头丁状番茄
做法：
Chorizo家里有片状的，就用了。不然买一根回来切丁，还是更合适的
菠菜洗净稍切碎，大蒜切末，洋葱切圈，葱切圈，鱼切大块
鱼在锅里加盐和胡椒煎到变色。鱼排很薄，不用太久。翻面时注意不要碎了
锅里给油，将大蒜、洋葱和葱炒香，加入Chorizo炒开
加入菠菜和白豆子。白豆子这里主要颜色好看。吃的时候想想，换成松仁或许更香
加入罐头番茄。没有的话将新鲜番茄切成丁也好。就多给点，味道比较浓
加入鱼块，稍微烧一会就好
法面切成片，刷上橄榄油。放入烤箱按喜好烤到金黄或焦黄，配着鱼吃。很香
下饭酱
清理冰箱，一块五花肉，三个中等土豆，两根胡萝卜，想着做成肉酱吧，既消耗了存货，夹馒头、拌面条、拌米饭都是极好的。
用料：
适量猪肉
一个洋葱
各一个姜、蒜
适量土豆、胡萝卜
适量郫县豆瓣酱
适量海天黄豆酱
适量六月天面酱
适量烤熟的芝麻、花生
做法：
每个步骤请看下面小贴士
圣诞特饮 热红酒 冬日驱寒饮品
我喜欢有圣诞节的12月
会想起在英国上学的那段日子
姐们们聚在一起 煮上一锅热红酒
外国人热红酒配Mince Pie
我们热红酒配火锅
用料：
半瓶 约400毫升红酒
1个橙子
0.5个苹果
20粒丁香
1根肉桂
1个豆蔻
2-3片香叶
20粒小茴香
1大块黄糖
做法：
超市购得材料，红酒推荐中国红葡萄酒，这款叫中华，超市售价23元，今日特价不到16元，普通点叫夜光杯超市原价约17元，我在某网站看单只750ml约30元。煮红酒，重要的是酒甜比较好喝，所以买多贵的酒调味之后就掉价儿了。这款够够的了，没必要买特别好的。调味料都是15-50克包装，超市价格4-15元不等。酒加调味料还有俩苹果，大概也就50元～～
水果洗净，去皮。苹果也可以不去。因为打算用半瓶酒，所以水果量也减半了，苹果一小半，我实际上用的是图中的柑，不是橙子。柑呢，没有橙子酸，但是煮熟会有点发苦。所以喜欢橙子味的话，还是要用橙子。橘子皮或者橙子皮，可以扔，也可以留着一起煮。
我只用了半瓶酒，所以调味料不多。1根肉桂，2-3片香叶，约20粒小茴香，1个豆蔻，放入约200ml水煮沸。提起香味，同时我不太能喝酒，也稀释一点酒！
我也不知道丁香为啥插在橙子上，可能就是仪式感吧哈哈哈。
放入红酒、切好的水果，开始煮。25分钟。我是用了养生壶……煮酒。煮锅也行！
怕香料味太重，所以我捞出最开始煮的香料和橙子皮一起在了养生壶的桶里，心理作用感觉这样可能味道小点？但其实好像没什么用，真的很香啊！整个房间都弥漫着肉桂水果红酒的香气！
约25分钟水果都以上色，依照个人口味加糖。黄糖、冰糖、红糖或黑糖，都行。糖化开就齐活了！
我放的一块黑糖～超级驱寒的圣诞特饮！
今晚北京有雪～端着一杯热红酒，我就是最幸福的人儿
节日烤鸡
节日烤鸡就是要香甜浓郁，充满汁水，有节日的气氛，尽可能用童子鸡，当然也要大个一点。有了苹果和香橙的提鲜。烤鸡的节日味道就提升了。
用料：
1只童子鸡2斤以上
各一只。苹果香橙
随意。克用红酒腌制过的果脯如无花果葡萄干等等
随意朵西红柿，土豆，胡萝卜，洋葱，香菇，各类蘑菇。西兰花等家里现有的蔬菜
适量罗勒，迷迭香，披萨草。各类西餐，混合香料。
调成一杯。蚝油。白糖，酱油。蒜蓉酱。橄榄油。果醋。柠檬汁。盐
适量。黄油蜂蜜
做法：
童子鸡的头和鸡脚去掉。洗净后。用调好的混合蚝油汁均匀涂抹揉搓后封在保鲜袋内，放入冰箱冷藏一夜。
取出腌制好的鸡，在鸡肚子里塞上一些苹果片香橙片，腌制好的果脯，用棉绳勒住。
烤盘内铺上锡纸。各类蔬菜切片
腌制鸡时多余出来的汁水，倒入到蔬菜内。同时把混合香料也撒在里面调味，如果汁水不够，可以再现做一些拌在里边。
鸡的翅膀尖。鸡腿煎用锡纸扎住。在烤制时如果上色过快，也可以用锡纸覆盖一下。要保持黄油和蜂蜜汁在融化的状态，约每半个小时取出来，在鸡的表面涂抹一次。同时把蔬菜也搅拌一下。
黄油蜂蜜汁，黄油和蜂蜜的比例大约一半一半
烤箱温度设在200度上下火。我还是在蔬菜上架了一个烤架的，让鸡不要浸泡在蔬菜当中。
每半小时取出来刷一遍黄油蜂蜜汁并给鸡翻个身。
可以看到汁水从鸡的表皮渗出。烤熟时鸡皮已经开始爆开
鸡烤熟了菜也好了。把绳子剪开鸡肚子里的食材剥离出来和烤好的菜混合，要观察鸡的烤熟状态。不要过了，否则鸡肉就会柴。
分割
鲜嫩多汁，我另外煮了一些贝壳意大利面，混合在蔬菜中，做了洋葱青豆土豆浓汤，一个菜解决了一个节日。
奶香窝窝头
关于窝窝头民间一直流传着一个有趣的传说：八国联军入侵北京，慈禧太后带着千余人仓皇逃往西安，途中饥饿难耐，太监们就四处寻找吃的，找了很久只在一个村民家中找到一个凉的窝窝头，慈禧太后拿起窝窝头狼吞虎咽的吃了下去，顿时觉得浑身精神，一直到晚上都没有饥饿感。后来回到宫中，她念念不忘这个窝窝头，就命令御膳房做这种窝窝头来吃，后来这种小吃流传千古，被传承了下来。
窝窝头多为玉米粉为主要原料制作而成。含有大量的纤维素，非常利于肠胃蠕动，促进消化，通便、治便秘，从而也起到了预防肠癌的作用。因此，我们生活中应该多吃些粗粮，促进人体内的肠胃蠕动，将留存在体内的堆积物慢慢消化掉。
今天这道奶香窝窝头制作简单，食材也简单，大家不妨试试。
用料：
200g玉米粉
100g面粉
50g奶粉
30g白砂糖
适量温水
做法：
备玉米粉200克。
面粉100克。
奶粉50克。
白砂糖30克，安琪酵母2克。
将玉米粉、面粉、奶粉、白砂糖混合搅拌均匀。
安琪酵母用温水化开，形成酵母水。
酵母水连同温水慢慢加入混合的面粉中，不停的用筷子搅拌直至成面疙瘩，然后用手把面和成面团。盖一层保鲜膜放在温暖的地方醒发至少1小时。
面团醒发好以后，把面搓成长条状，用刀切成大小均匀的面剂子。
用手揉搓面剂子，最后揉成馒头状，用拇指在底部扣个小洞。
上蒸锅码放整齐，这里注意窝头之间要间隔一段距离。
盖上锅盖，待上来汽，蒸20分钟，然后焖5分钟左右即可出锅。
飘着奶香味的窝窝头出锅啦！
鲍汁蒸凤爪
一盘凤爪的好坏，关键在于蒸制的火候。使用西门子iQ300系列蒸烤一体机蒸制后的凤爪，口感糯而不烂，配上鲍汁的鲜美，作为下酒小菜恰到好处。
用料：
400g冰鲜凤爪
3-4片生姜
400g水
15g浓汤宝
15g冰糖
25g蚝油
5g老抽
做法：
将凤爪洗净，切去指甲，对半切开后，加姜片汆水2-3分钟。捞出过凉水或冰水后，转入汤碗中备用。
锅中加入水、浓汤宝、冰糖、蚝油和老抽，煮开后，倒进装有凤爪的汤碗中。
水箱加满水，将汤碗放到穿孔蒸盘上，放入蒸汽烤箱。
选择自动烹饪程序中相应的序号P06，触摸开始按键后运行程序。

💡烹饪程序
烹饪程序：P06
放置层数：穿孔蒸盘，第三层
程序运行结束后，取出汤碗即可 。
鸡蛋火腿炒面
简单宜上手，味道也是超级奶思！快动起来吧🥣
用料：
1根火腿
1包方便面
1个鸡蛋
适量葱
做法：
方便面用水泡熟，不要煮太软
放冷水中过一下
葱切碎 火腿肠切成丁放入
锅中放油，加上鸡蛋翻炒，然后倒入备好的面，翻炒两分钟即可！
柠檬酸奶冻芝士
夜的蛋糕方子1号
用料：
120G奥利奥
60G黄油
250克奶油奶酪
100克老酸奶
100克牛奶
200克淡奶油
70克细砂糖
10G吉利丁
15ML朗姆酒
1个黄柠檬
1个青柠檬
3G盐
做法：
饼干压碎
黄油融化
混合后压入模具内冷藏
吉利丁放冷水泡软 分8G和2G
盆1
奶油奶酪加60G糖隔热水打到顺滑
依次加入老酸奶 柠檬汁 盐巴 打发混合
黄柠檬皮屑可适当加入
8G吉利丁拧干 隔热水融化后加入打发

盆2
淡奶油加10G糖隔冷水打到6分发(稍微能流动)
先取少量盆1与2混合 从上到下拌均不要打圈
再把2倒入1混合
将混合后的蛋糕糊倒入模具中冷藏1-2小时

3G吉利丁液隔热水融化
100G牛奶稍微加热
2者混合后 隔冷水稍微冷却 注意搅拌不要结块
等常温后 小心的倒入已经凝固的蛋糕体上
第二天就可以吃了
韩式辣鱼汤
韩国人比较喜欢吃汤泡饭，我男朋友也不例外😸这是他从小就吃的，祖传手艺🤗
用料：
（平时喝汤的勺子）一大勺辣椒酱
根据自己能否吃辣情况辣椒粉
半头就可以蒜泥
适量料酒
适量酱油
适量糖
三片姜
适量葱末
适量牛肉粉
做法：
先姜末和蒜末一起在捣蒜器里打烂。

调酱：韩式辣酱、葱姜蒜末、料酒、酱油、糖、辣椒粉、牛肉粉。搅拌成酱。
食材是鲅鱼
豆腐还有豆芽
放入花生油，然后用红辣椒和姜片翻炒一下，油热后放入鲅鱼翻炒几下，倒入调好的酱料翻炒，然后倒入沸水，盖上锅盖炖五分钟放入豆腐，再炖五分钟就可以出锅了。
出锅后倒入另一个锅中，最后铺上一层黄豆芽。
我们有个专门吃饭的小煤气灶，可以二次开火😜这样就能一直喝热腾腾的鱼汤了！对了，配辣鱼汤，我能吃两碗米饭
姜汁铁板豆腐
用料：
350克（嫩豆腐，不要买老豆腐）南豆腐
1大匙姜蓉
50克胡萝卜
100克西兰花
1大匙蒜蓉
粉20克玉米淀
2大匙，A生抽
2小匙，A砂糖
1/2大匙，A蚝油
1大匙，A料酒
1/3杯，A高汤
2小匙，水淀粉玉米淀粉
3大匙，水淀粉清水
做法：
南豆腐片成厚片，粘上玉米淀粉
平底锅热油，每粘好一块，放一块下锅内小火煎
直至煎至两面金黄色，盛出备用
锅内剩下的油，放入蒜蓉，姜蓉爆香
放入煎好的豆腐块
倒入生抽2大匙  砂糖2茶匙  蚝油1/2大匙  料酒1大匙 高汤1/3杯
大火煮开后，转小火煮煮制，不需加锅盖
另起一锅烧开水，放入胡萝卜烫熟
再放入西兰花烫至半熟
待平底锅内的豆腐汤汁煮至浓稠
加入烫过的西兰花及胡萝卜即可出锅
宝宝辅食无添加奶片奶豆
我家是母乳宝宝，每次买奶粉即使每天做宝宝溶豆，奶粉一个月里也消耗不完，奶片是消耗奶粉的快手零食，即使家里没有烤箱也可以给宝宝们做的辅食
一岁以内可以不加糖或者是加木糖醇，也可以加果汁做成水果味儿的。不方便榨汁的可以买冻干粉和炼乳搅拌均匀也是一样的
喜欢松软点的可以加一些玉米淀粉
本来我想做很多口味的，两个孩子哭闹的这次就最后做了一点点，这个奶片可以保存差不多一个月，也可以少做一点，现做现吃
用料：
100克奶粉
50克自制炼乳
别的口味下翻看方子
做法：
240ml牛奶加50g糖（或者50g木糖醇）倒入不粘锅，小火熬制，不停搅拌
熬到自己想要的浓稠度，关火，一般放凉后会比热的时候更浓稠
桔子味儿的奶片就用桔子加一个百香果会更香，不加也可以
原味儿：就是100g奶粉➕50g炼乳或者100g奶粉➕15g牛奶
酸奶味儿：是100g奶粉➕25g酸奶
果汁：100g奶粉➕15g果汁
（松软点）100g奶粉➕20g果汁➕5g玉米淀粉
果泥：100g奶粉➕20g果泥➕20g糖浆
也可以果泥，果汁的➕炼乳➕奶粉
以上任意一种方法都可以，果汁，果泥都少量多次添加看揉成的干湿度再加也可以
所有材料混合好后揉成光滑的奶团
用模具做奶片或者揉成小球做奶豆豆也可以，烤箱的话上下火60度90分钟，看成色，没有烤箱的话，风干两天
咸菜年糕汤PLUS蛋厚烧
理由就是想吃，计划今天是年糕，家里有什么配什么，有咸菜和牛肉丸就那么配了。本来配荷包蛋，但是觉得蛋厚烧精致。就弄了两个蛋
用料：
2个海鸭蛋
少许盐
少许芝士
2根年糕
1包咸菜
2个牛肉丸
做法：
倒入油，炒咸菜然后放水（也可以清单不倒入油水煮咸菜），放入肉丸，水开放年糕，烧开位置，咸淡自己尝。每个人口味不同
蛋厚烧一定要用专用锅，倒入油，放入蛋液，熟了卷起来，一边再倒蛋液，放芝士，再卷，反复操作出锅摆盘
坚果配菜
出盘
至简健康甜品:浆果罗勒籽布丁 （蓝莓 草莓 树莓 黑莓）
浆果都适合
用料：
3汤匙罗勒籽
10粒树莓或其他浆果
1茶匙蜂蜜
刚好没过罗勒籽的量矿泉水
做法：
树莓（或其他浆果）洗净
在玻璃碗中放入罗勒籽3汤匙, 树莓10粒, 蜂蜜1茶匙
加入矿泉水后,将树莓碾碎,搅拌均匀,即食
3分钟清爽牛油果奶昔🥑
三分钟一杯营养丰富味道棒棒的奶昔🥑
用料：
1个牛油果🥑
1瓶（350-400ml）益生菌酸奶
做法：
一颗成熟的🥑一瓶奶
牛油果切开，用勺子挖出来
牛油果和酸奶一同放入榨汁机
榨好啦，喜欢细腻浓稠口感的可以榨久一点更好喝哦
很好喝
【手抓饼】
五块一个，加俩蛋，再来份里脊，淋上甜辣酱，纸袋裹好拿在手上大口吃。一份手抓饼递到面前，当熟悉的香味窜入鼻腔，自己仿佛还是少年。
用料：
300g高筋面粉
适量猪油
适量里脊肉
适量火腿
1颗鸡蛋
适量生菜
适量肉松
适量甜辣酱
做法：
300g高筋面粉中加入30度左右的温水，边加边搅拌，直至面团成雪花状，放在撒了面粉的案板上，揉搓至表面光滑，用保鲜膜包好静置30分钟。
面团搓成长条状后，分成125g左右的团子，用擀面杖擀成方形大薄片，正反面都刷上一层猪油。
将面皮叠成多层的长条状，卷好，盘成圆形，静置10分钟后压平，擀成面饼，面饼完成！
平底锅入少量油，小火将面饼煎至双面金黄，捞出装盘。
里脊肉和火腿煎熟，盛出备用。转小火，打入一颗蛋，半熟后划破蛋黄，盖上面饼，待鸡蛋全熟且完全贴合于面饼后盛出。依次铺上生菜、火腿片、里脊肉，撒上肉松。
挤上喜欢的酱汁，完成！
No.349_波兰种（液种）日本操作方式
面粉和水的比例1:1
酵母是面粉的0.1%或者1%

欧美师傅的操作方式：非常少量的酵母（面粉的0.1%），让液种室温（25℃为佳，不要超过30℃）发酵12小时。

日本师傅的操作方式：酵母稍微多一些（面粉的1%），使面团快速膨胀后，再将液种冷藏一夜以控制液种蓬发速度，隔天制作面包时冷藏过的液种也能控制好主面团搅拌完成的温度。
用料：
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
做法：
混合100克高筋面粉100克水和1克酵母，盖上保鲜膜。25℃发酵到二倍大。1.5小时左右。
1.5小时后转移进冷藏过夜。至少16小时，不要超过24小时。
24小时后。侧面和表面都可以看到很多气泡，内部是蜂窝网结构。
#哆#吃早餐❤
前段时间经历了一件人生大事，仿佛身边的一切都会逝去，我平时爱记录爱收集，却一直没有毅力记录早餐，所以从假期开始，调整作息，认真生活(•͈˽•͈)记录我的早餐
用料：
1双勤劳的手
1颗坚持的心
做法：
从今天起，认真吃早餐！记录生活～
柿子饼
用料：
熟透的柿子
面粉
糯米粉可有可无
做法：
熟透的柿子去皮捣烂加适量面粉和糯米粉和成面，糯米粉没有可以不加，根据个人喜好吧，我觉得加了糯米粉口感有点黏黏的，面不需要很硬，软一点就好
面分成多个捏成图中的皮包上想吃的馅，我家里只有红糖了，红糖切碎加点面做馅
包好后下锅煎熟，我做了四个有馅的，其他没有馅
摆盘
糖醋排骨～小美版
用料：
600克排骨
20克油
10克姜片
50克冰糖
50克醋
30克料酒
15克生抽
15克老抽
做法：
特别好吃
别忘了颠勺
料超足超好吃的咸香【传统广式金腿五仁月饼】
方子成品约为16个50g大小的月饼。

对于五仁月饼被黑这么多年，我只想说，你们一定没有吃过好吃的广式五仁～！满满的果仁+咸香的火腿，还有淡淡的陈皮香！爱的人超爱！

月饼，我和妈妈的最爱都是广式的金腿五仁。也许因为我们母女俩都爱吃咸口的东西，所以甜腻的白莲蓉和各式的水果月饼都比较无力。

伍仁馅料来自广东，是最传统的广式月饼馅料之一。如今除了广东地区，其他省份也有售五仁月饼，而且在各地还有不同的版本。传统的广式金腿伍仁月饼是偏咸口的，由核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、榄仁作为主要果仁，佐以金华火腿、冰肉（甜的肥猪肉）、橘饼、糖冬瓜为主要原料制成。橄榄仁比较少见而且基本也是两广地区才比较容易找到。不知道大家有没有吃过乌榄，粤菜偶尔会用到的榄角。而这个橄榄仁就是这个乌榄的果仁。


*菜谱问答更新*

之前有厨友反应皮的量过多，现在的菜谱已经更新了。这个比例的皮应该是差不多的，秤东西会存在误差，也许会多了一点点出来，匀一下就好了。

1. 关于果仁:
很多厨友问我榄仁是什么，在哪里买，可不可以替代。

榄仁如上述所说是乌欖的果仁，不常见而且比较矜贵，日常杂货店和超市都买不到，因为少有，所以价钱比较贵，我也是在某宝买的。

想做正宗的味道我不建议用其他果仁替代榄仁。因为榄仁有一种特殊的清香，换成其他果仁虽然不是不可以，但出来的效果会不一样的。

我菜谱中写的可以用榄仁或者松子，实在找不到或者懒得找的话就用松子吧。但我个人非常不喜欢用花生来做五仁月饼。比较正宗的五仁馅是没有花生的。

有很多五仁月饼的方子会放入花生、葡萄干、蔓越莓等等，我想说的是，如果喜欢确实可以放，因为毕竟是自己做，应该以自己的口味为主嘛。我这个菜谱是没有这些东西哒！

2. 关于有厨友说过咸

首先，这个菜谱的五仁月饼是咸口的，想吃甜口的五仁可能需要换一个菜谱或者自己调整一下。

另外，我用的火腿我有泡水，把一部分的盐味已经去除掉了，这点很关键。
火腿的大小也影响泡水的时间，这个因为每个人撕出来或者切出来的大小不同，泡水的时间只是个参考值，请大家自己留意一下火腿的咸度，有必要的可以尝一尝。

实在怕太咸的就减一点盐量吧。

*更新完毕*


大概因为不嗜糖油，肥猪肉和糖冬瓜我都不爱，每每吃到都一点点挑走。好吃的伍仁月饼一定是是满满的果仁，咬起来特别香，尤其是杏仁（在广东一般不用长型的巴旦木，而是煲汤常用的甜杏仁）、瓜子、葵瓜子、核桃、榄仁这几种传统的果仁组合起来，越嚼越香。可是现在好多外面卖的五仁月饼都偷工减料，用廉价的花生作为主要的果仁了。其实我也很喜欢花生，只是放在五仁月饼里，总觉得花生有点不搭调（花生君对不起，我还是很爱你的～～）。

小时候其实并不喜欢吃五仁，可能因为有肥猪肉吧。后来记得有一年，母上大人告诉我，五仁月饼里面有火腿。我说没有啊，我都没吃到。我妈就让我仔细找，于是我就带着“寻宝”的心情一边吃一边找月饼里那一点点的火腿肉丝。慢慢的就越嚼越有味，越嚼越好吃。不过不好吃的伍仁也比比皆是，还有一些地方的伍仁月饼还有青红丝、伍仁也不是我们传统的那几种果仁，果仁不香粉还特别多。难怪那么多人憎恨五仁月饼。

可是，做得好的五仁月饼是真的很好吃哒！去年临近中秋，身在纽村，想做纯纯的果仁，搜刮了国内的网站和港澳台马来西亚等整个大中华地区华人们写的各种伍仁月饼的方子，发现内地的方子多数有花生（而且占主要），还有葡萄干等等。我按照记忆中好吃的五仁月饼感觉，把各大方子总结改良了一下，做了一批，果然很好吃，是我记忆里好吃的五仁月饼！

时隔一年，又快到中秋了，终于克服了自己的懒癌，把这篇整理出来。
用料：
#月饼皮
125g中筋面粉
5g奶粉
95g转化糖浆
2g枧水
38g植物油
#五仁馅儿：
50g甜杏仁(不是巴旦木)
50g核桃
50g葵瓜子
30g榄仁(推荐使用)或松子
20g黑白芝麻
50g瓜子仁
110g糕粉（熟糯米粉）
75g金华火腿
25g花生油
35g玫瑰露酒
1-2汤匙生抽
4g(1-2g)盐(怕咸用)
70g糖
5g陈皮／橘饼
1g五香粉（可选）
5g芝麻油
做法：
转化糖浆、油、枧水先混合
倒进面粉里，揉成团后让面团休息至少两小时
颗粒大的果仁核桃可以先稍微切成粗粒(切太细口感不佳)。放进锅里炒香或者放进烤箱里焙香。
金华火腿切块后按纹理撕碎（撕碎的口感比切粒的要好）
稍微浸泡两三分钟，换1-2次水以防火腿太咸。滤干水后放进锅里小火加一点油炒干。我做的经验是泡完水后尝一下，还有一点咸味，炒干后比泡好时味道浓一丢丢。
*浸泡时间主要看大家撕得有多细，如果是切成小丁，火腿肉比较厚可以多泡几分钟，中间可以换几次水。泡太久也不好，味道都没了。大家自己去掌握这个粗细和浸泡的时间，最好能尝尝。如果火腿比较咸那后面馅料中的盐可以减少。大家一定要按照自己的口味做调整哈。
炒好后如图，嚼一嚼很香，可以空口吃，不觉得太咸、味道太重就差不多了
取陈皮一块剪成细丝
把馅料里除糕粉的配料和果仁全部倒进一个大盆内拌均匀后倒入糕粉，拌均匀后逐渐加入清水，与糕粉混合成半干湿的状态，最后一点点加入适量的水揉合成团。感觉面团干可以稍微加点水，最终的状态是可以抱团的，不会散开也不会过于湿润、粘手。有厨友反映配方有点咸，我做了很多次都没有这个问题，感觉可能跟火腿的咸度，酱油的咸度和我用的盐有关系。新西兰的盐可能比较淡？大家可以酌量减一点点哈。我用4g，怕咸的话可以用1-2g。
*玫瑰露酒会带来特别的香味，如果找不到可以用广东米酒代替，不建议用料酒或者花雕。
月饼皮面团分成每份约15g-17g，馅料分成35-38g左右一份，分别滚圆备用
取两张保鲜膜，包住一份月饼皮，用擀面杖压扁。也可以不用保鲜膜，直接上些手粉，然后把月饼皮用两手压扁。用。
把一份五仁馅料放在中间
用手掌和虎口慢慢把皮往上收紧。两只手把皮慢慢一点点往上推，逐渐包裹住馅料，直到最后把馅料完全包住。包的时候要注意力度，尽量让饼皮厚薄均匀。不要有些地方太厚，有些地方太薄会容易露馅。
包好以后就是一个个的球。
用月饼模压好脱模后，在月饼表面喷点水然后放进已经预热好的烤箱中190度烤5分钟左右，让表皮定性，取出来刷蛋液。蛋液可以是一个蛋黄加一勺清水打匀，或者一个鸡蛋加一勺水打匀都可以。用蛋黄颜色可能会更深一些，但我用的是全蛋。                                                                         ***注意！！有厨友反应烤后花纹不明显，我看了一下作品，应该是蛋液太多了，把缝隙填满了。所以大家刷蛋液的时候要把刷子上多余的蛋液在碗边刮掉，让刷子上只有少量的蛋液再刷。月饼表面有薄薄的蛋液就可以了，这样花纹就立体了。千万不要想着刷多一些蛋液烤出来会漂亮。看我这个图片，蛋液只是非常薄，缝隙之间几乎是没有的
再放入烤箱内，180度左右烤10-15分钟即可。
刚烤好的月饼会比较干，成品图是回油后拍的，表皮非常油亮非常柔软。
正宗广西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）
我来自广西恭城的栗木镇！从小到大每日都离不开油茶，正宗的传统的美味分享给大家*^_^*
用料：
用手能抓的一大抓茶叶（最好是纯绿茶）
生姜一块
蒜头两瓣
盐，油
葱花，香菜，炒米，炒花生，炒黄豆，散子
做法：
油茶锅洗干净（我的锅被烟熏的黑麻麻了）
一个油茶隔筛和一个油茶槌（我们喊油茶拽zhuai。是我在茶子树上砍下来的，很重很结实）
一块姜，和几瓣蒜头，洗干净，拍烂（我用大个的蒜做菜用，小的就用来打油茶）
茶叶用开水泡软（3至5分钟），用手抓一抓茶叶，把水倒掉，再用温水淘一次，挤干水份（不用太干，这样多淘洗一次挤一挤茶叶中的苦涩味道出来，一会油茶就不苦了）。茶锅放灶上（最好结实一点的灶）开火，放一勺油，放入姜和蒜会很香，接着放入淘洗好的茶叶，用槌子槌茶叶，要使巧劲，不要用死力气哦，把茶叶槌烂槌到会沾槌子就可以了，加入开水或者热水烧开，依自己口味放入盐就可以了，喜欢苦味的可以多熬一下。（好的茶叶槌烂会很粘，差不多全部茶叶都会粘在槌上哦*^_^*）
槌烂的茶叶会粘在槌子上，就可以放水了！
用隔筛隔着茶叶出锅，放入炒米和果子花生，洒上葱花，喝起来呀～
把油茶筛出来用槌子挤干茶叶，再倒进锅里，打第二锅！第二锅我就不放油了，一般是打两三锅的！隔一锅放一次油就行，人多可以多加茶叶，可以用炒菜的锅来打的，要用巧劲，别把锅槌坏了，俺不负责滴！*^_^*（上图部分是在网上传的）
可以搜索
竹蔗茅根水
清热解毒，适合夏天喝
用料：
5个马蹄
半根胡萝卜
2小节甘蔗
4根鱼腥草
3块黄冰糖
做法：
甘蔗切条，胡萝卜去皮切块，鱼腥草洗干净，马蹄买削好的。
炖锅里放切好的甘蔗，马蹄6个，胡萝卜，鱼腥草，放冰糖，炖4小时以上，出锅。冷藏口感更佳。
暖暖的秋：蜂蜜烤南瓜
清冷的秋，不冷～ 
甜糯又温暖的烤南瓜…
用料：
1个有机黑贝贝南瓜
1大勺金龙鱼谷维多稻米油
2大勺蜂蜜
1大勺烘香的白芝麻
做法：
南瓜洗净、去蒂头、切两半、去籽、切片。晴朗的天气，自然烘干表面水份。
刷一层稻米油
190度上下火、25分钟
烤到表面金黄
出炉，淋蜂蜜和白芝麻。