xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
＃香煎石屏包浆豆腐＃
一个人热爱生活的仙女
用料：
一份包浆豆腐
适量葱姜蒜
适量(根据个人口味)单山沾水辣
做法：
放入少量的食用油，锅热放豆腐，慢慢煎，煎到两面金黄(无滤镜)
放葱花，沾水辣稍微翻炒一下就可以了(无滤镜)
出锅，美味(无滤镜)
鱼片米粉汤 
Sliced Fish Beehoon Soup
快速又清淡的午餐, 或下雨天最适合的一碗简单鱼片米粉汤。

超简单食材喔!
用料：
[汤底]
1L猪骨汤
适量江鱼仔 (煮汤用的)
5粒 (切片)香菇
少许炸葱酥
1/2勺酱清
2杯水
少许盐
[其它食材]
1/2包米粉
个人喜欢鱼片
做法：
简单的用酱清 + 盐腌制鱼片。
(我没加太多不同的调料，这样才能保留鱼片原来甜味。)
将猪骨汤 + 江鱼仔倒入锅里煮滚。
也可加入炸葱酥 (汤会有香味~)。
汤滚后，加入香菇继续让汤滚 (至香菇的香味散发出来~)。
加入米粉煮至米粉熟。
加入鱼片，煮熟后就完成了!
开动时，再撒上炸葱酥，会更香，更好吃哦~
(我很喜欢炸葱酥，所以会不手软的敢敢撒多点。)
海参蒸水蛋
用料：
1只鸡蛋
78片随你喜欢海参
做法：
鸡蛋打散后加少量盐和温水，试过了每个鸡蛋打散后差不多50ml左右，所以放90ml水这样的比例最完美，用打蛋器几下就打好了，细筛过滤泡沫到碗里
盖上保鲜膜后用牙签扎几个洞，放到已烧开的蒸笼上蒸9分钟，打开保鲜膜放入切成片得海参，不太喜欢把海参和蛋一起蒸所以才后放的海参，如果你喜欢可以把海参和蛋一起蒸哦
最简单的泡椒凤爪
只因为爱吃
用料：
若干只鸡爪
适量瓣大蒜
适量泡椒泡椒水
适量朝天椒 线椒
几片生姜
两根香葱
适量醋，糖，盐，味精
各一片料酒 八角 桂皮 香叶
做法：
直接上了成品图
先把爪爪焯水，冷水加料酒，生姜香葱八角桂皮，香叶去腥，水开煮十分钟左右，筷子扎透为宜，捞出过冰水冲洗干净去掉油脂备用。
放入泡椒和泡椒水，切生姜片，大蒜拍碎，小米辣线椒，白糖白醋盐味精适量，搅拌均匀，尝尝口味，合适了就可以装入容器冷藏几个小时到入味就可以享用了。
红糖米糕
小时候喜欢吃红糖米糕现在好像少有卖的，给儿子做一次当早餐。
用料：
克65红糖
100克粘米粉三象牌
200克温水
3克酵母
做法：
先把米粉兑到一部分水里搅拌均匀要搅拌至无颗粒的状态。
红糖也用水搅拌化开。
再用10克温水加入酵母搅拌均匀
锅里加水烧开，隔水加热米粉糊，并不停的搅拌防止起块。
途中加入红糖水，进行搅拌，要搅拌均匀无颗粒。如果有起块的情况拿下来搅拌均匀了再加热。
然后等米糊冷一下大概40度，可以滴到水背不烫后加入酵母搅拌均匀。然后密封发酵。大约夏天是1.5个小时到2个小时。冬天时间延长。要等发到1.5背大小，表面出现很多气泡。
然后装入模具中。有些喜欢酸味重点的可以进行二次发酵。如果做得多的要放点油大概3克，这样做二次拿出来不会硬。等锅上气后蒸15到20分钟。然后关火焖5分钟。
装模具时可以先抹点油，好取些。
出租房——盘龙大饼
盘龙大饼不知道算不算我家乡的特色美食～反正福建没有……卧家吉林滴
用料：
半斤肉馅
一斤半面粉
两个小圆葱
做法：
小圆葱也是我家乡的特产吧～其实放洋葱一样……小圆葱切碎用稍微多点的油炒到焦黄散发出浓浓的香味，凉一会和所有油放进肉馅里
肉馅的调料有盐一2小勺，耗油一大勺，香油几滴，花椒粉一小勺，鸡蛋一个，姜末两小勺和小圆葱油，少量水一起搅拌上劲最后要包时候我放了蒜苗碎……我是因为自己养了蒜苗有没有都行
和面…是半烫面的方法，先将开水一点点加入面粉里，并用筷子搅成面絮～大部分面都成面絮后改用凉水形成面团……醒面半个小时
把面搓成擀面杖粗细，长度约30CM即可
用擀面杖把面团赶成面皮
把肉馅放进保鲜袋里～将底角减去形成，不要太大……然后均匀的将肉馅挤到面片中间，最好刚开始挤一小段看看面皮够不够包围肉馅的。
将面皮两端捏紧了即可，稍微有地方漏了也没事
褶皱朝着里面卷起来……稍微用手在上面按一下，为了整个饼比较平，防止烙饼的时候不均匀
小火烙到两面金黄即可
不用切，掰成小段就行
爆炸味蕾的家常凉面
天气炎热，全家人胃口都不怎么好，忽然想起以前在大街吃的一位老阿姨的凉面，爽口的很，考虑家人的口味，我决定做个改良版的！ 
        说说改良的结果吧！老公的工作需要经常出国，满世界的飞，是个国际五星自助都吃烦了的人！上图是他吃的第二碗，才想起来拍图，老公边吃边说：“以后别做这个凉面了！”我……@$＠？！？！！？？？“上瘾！！！”😄哈😄哈😄哈女儿也是破例吃了两碗！
        自己也觉得真心好吃，爽口，营养丰富，胃口大开！！！汤也没有浪费哦！！！
用料：
一家人平时吃卤面的量圆面条
200克肉末
可以多一些，留着下次用花生
一根黄瓜
一个西红柿
适量葱姜蒜
适量盐，糖，料酒，生抽，老抽，耗油   
适量淀粉
做法：
煮面，这一步是关键！开水下面，水中放盐少于，待面煮的大开，锅里加一碗凉水，待面煮的第二次大开，关火！面过凉水二到三次，沥干水分，摊开晾一晾！（我把保鲜膜铺在案板上晾的，自我感觉很方便）
炒锅放油，花生米炒熟，料理机打碎！放盐适量，平时可以加馒头吃，拌凉菜用！用炒花生米的油和面拌在一起！继续摊开晾一晾！
炒锅放油，油热后翻炒肉末，放料酒去腥，放葱姜蒜爆香，放老抽，生抽，耗油，盐适量，加小碗水炖五分钟，淀粉加水，倒入锅中拌匀，香喷喷的肉酱出锅嘞！
一大勺糖，加大半碗水，化开备用！
香醋适量，加大半碗水，拌匀，备用！
蒜瓣一把，加半碗水，料理机中打成蒜汁，备用！
黄瓜切丝，西红柿切片，备用！
晾好的面半碗，加糖水三勺，醋水三勺，蒜汁两勺，拌匀，放黄瓜丝，西红柿片，肉酱，花生碎！一碗香喷喷，色香味俱全的凉面就做好了😊
快手醉排骨
做的是2人的份，如果是比较多人吃自己多买点排骨啊！这菜我们家很受小朋友的欢迎！
用料：
肋排300克
地瓜粉少许
大蒜3瓣
鸡精少许可不放
香醋少许
盐2克
生抽少许
料酒少许
白糖少许
葱一棵
胡椒粉少许
做法：
食材大集合，排骨买的时候可以让卖肉的老板帮你砍小块点。这样炸的完之后更加入味。家里如果有小孩子要吃的话，也可以买一点那个瘦肉一起加进去炸方便小孩子吃。
排骨洗净，用清水浸泡一会儿。把它过滤干净完之后加少许胡椒粉料酒，2克盐，还有一点鸡精，加入地瓜粉和清水。拌匀如图淹制20分钟入味。
蒜切沫，小葱切珠。
新手厨房小白可以将生抽和醋1:1的比例来调制，白糖要多放点刚开始没经验的话可以一点点的来加。我一般喜欢酸甜的味道，所以我会多加醋，糖也会多一点。你可以根据自己的口味来调整。
锅内放些油。油温到5成热的时候，可以把排骨一块一块放入，刚开始用中火炸，不过那个油温太低的话，排骨会一块一块粘在一起，先炸定型后改小火慢炸。
中小火将排骨炸熟之后调大火。将排骨外表炸酥！捞出来放到提前调好的糖醋汁里。
拌匀让每一个块排骨都沾上糖醋汁，可以开始享用！
秒杀餐馆的好方子！这一锅【牛筋豆腐】一焖香绝了，软糯超下饭！
软糯的牛筋配上滑嫩的豆腐，吃起来都是软软的，却在舌尖碰撞出完全不同的味觉体验。
牛筋微微黏嘴，豆腐轻盈地划过喉咙，这搭配，太奇妙了！
用料：
【吨牛筋】
500g牛筋
15g大葱
5g姜片
1个八角
1片香叶
2大勺红烧酱油
1大勺料酒
1大勺冰糖
1小勺食用油
【酱香牛筋豆腐】
300g韧豆腐/嫩豆腐
150g牛筋
1小把韭黄
1大勺生抽
1/2小勺老抽
1小勺蚝油
1/2小勺盐
1小勺糖
1小勺蒜沫
1/2小勺姜末
1小勺十三香
3根香葱
1大勺淀粉水
做法：
买回来冰鲜牛筋洗净，放入沸水中汆煮3-5分钟，煮好后捞出来过凉水 （若买的是一大块的新鲜牛筋，可以用厨房剪刀修剪掉附着的牛脂肪和碎肉）
起锅烧热油，煸香姜片、蒜段，再加入八角、香叶炒出香味
加入焯水后的牛筋，倒入2大勺红烧酱油、1大勺料酒、1大勺冰糖，翻炒均匀
将炒好的牛筋转移到高压锅内，加牛筋体积的3倍清水（约1.5L）
大火煮沸后转小火压30分钟，关火捞出切成小段。 （做好的牛筋可以分装到小袋里，冷藏保存3天，冷冻2周，要吃的时候拿一小袋出来解冻烹煮就可以了）
煮一锅沸水，加入少许盐，搅拌均匀后关火 （浸泡过盐水的豆腐，质感会收缩可以防止煮制时大量出水）
放入内脂豆腐/韧豆腐，浸泡1-2分钟，捞出沥干后切成1.5cm小块
韭黄切小段，姜蒜切末，香葱分葱白葱绿切成丁
起锅热油，煸香葱白、姜末、蒜末，再加入炖好的牛筋
倒入1大勺生抽、1/2小勺老抽、2小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1/2小勺十三香调味，炒香后加入500ml高汤/开水
煮开后加入1大勺水淀粉勾薄芡，加入豆腐轻轻推散，小火煮3-5分钟，焖煮入味
豆腐煮至入味后，再撒上1/2小勺十三香、韭黄、葱花增香，翻炒均匀后出锅
肉丝烩饼
用料：
面粉
圆白菜
猪瘦肉
葱
姜
盐
生抽
做法：
面粉放盆里，分次加水，用筷子把面粉和水搅成软面团，饧发20分钟
圆白菜洗净，切丝；猪瘦肉切丝，加料酒、淀粉，抓匀。葱切丝，姜切丝
把饧好的面，放到案板上，揉匀
把面团按扁，用擀面杖擀成薄片，用刷子刷上油
由下往上卷起，分成大小相等的剂子
把每个剂子，擀成薄饼
平底锅置火上，把饼胚放入锅里，烙至两面金黄，即可
把烙好的饼切成大小均匀的粗饼丝
炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放上了浆的肉丝，划散至变色
把肉丝推到锅边，放葱丝、姜丝，爆香
下入圆白菜丝和肉丝翻炒几下，加盐、生抽、水，大火烧开
下入饼丝烩3分钟，调入味精即可
阳江名小吃猪肠碌
用料：
20克白芝麻
6张粉皮
1000克黄豆芽
20朵新鲜木耳
6瓣蒜
2根小葱
适量盐
50克油
5勺酱油
做法：
蒜头剁碎备用
小葱尽量切碎点
木耳洗净，切碎
豆芽洗净切成三段
白芝麻，我只用了一半，把它洗了下，炒熟备用
把木耳和豆芽一起加盐炒熟备用
在市场上买的粉皮，因为这个是机器弄的，缺少了米香味，手工米粉更好！
无需加热粉皮，把它铺开如上图
忘记说了，热锅下油爆炸蒜蓉，再加点酱油，盛起来备用，然后勺一勺均匀抹在粉皮上
撒上豆芽木耳香葱芝麻
卷起来，尽量卷实一点
撒上芝麻
完成✅😄😄可以直接食用啦！因为菜是热的，所以吃起来还是有点热的，如果觉得凉可以隔水蒸一下
蛋卷（电饼铛版）
家庭版手工蛋卷，干净卫生！
面糊的制作非常简单，
我买的某宝普通多功能电饼铛是可以做蛋卷，华夫饼，鸡蛋仔……想做什么换烤盘的，简单又方便。一般不怎么喜欢推荐产品，因为我不是卖家，每个人需求不同，评论区发了一个我买的链接，但买家褒贬不一，我自用感觉还可以！，也可以买更好产品！😄


大家可以试试，
口感绝不比外面卖的差！😜
我的电饼铛比较迷你，
直径20厘米左右，
此方可以做12-15个

同款电饼铛做鸡蛋仔的方子在我菜单里，需要的小伙伴也可以看看👏
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
60克（可以少放点）糖
60克植物油
80克牛奶
少许备用黑芝麻
做法：
鸡蛋搅匀，加糖继续搅拌均匀
玉米油倒入，融合于鸡蛋糊中
再倒入牛奶搅拌！
筛入低筋粉（面糊更加细腻）继续搅拌无颗粒状态，最后再用筛网筛一下……把蛋卷糊中颗粒状物质筛除！
最后撒上黑芝麻
预热电饼铛，用汤勺挖2/3勺（根据电饼铛大小进行调整）调好的蛋糊，倒入电饼铛中间，约烤盘半径大小的圆（不用太满，否则蛋糊会溢出，大小试一两次就有经验了）
盖上盖子压扁变薄，一分半钟左右打开盖子，如果还是湿湿的感觉继续30秒，色泽有点咖啡色，用筷子辅助，夹住从一端卷向另一端即可！做一两根就能掌握好时间啦！ps：有些小伙伴反应做出来像松饼或者不知道如何变薄，我想可能是你的电饼铛跟我的不一样吧，我的是有盖子上下双面的，如果是平底煎锅之类锅，无法进行按压，可以找个直径小点的小奶锅或铁质道具，底部保证干净卫生刷点油进行按压，把蛋糊压扁变薄，受热均匀也是可以操作的！😄
按我的方子可以做12个左右，看着特别有食欲吧😄
放凉，一口咬下去，酥脆可口，不比外面卖的差哦😁
其实，时间久一点，微微有点糊更香呢！
烤鸡翅（自用）
封面图和内容无关，这个用来记录一下我首次烤鸡翅成功的配方
用料：
多几个鸡翅
看着给蚝油
适量黑胡椒粉
别太多生抽
稍微撒几克盐
两筷子老干妈
随便撒点（少点）百里香
看着给糖
做法：
烤箱200度，25—30分钟
好吃，会胖
掌柜的所言极是
做人最紧要开心
饺子（一）三鲜馅饺子
好久好久没吃三鲜饺子了。最大的原因是成都的韭菜没有北方的韭菜好吃。老爷这段时间忙，还是要做些可口的饭菜。晚餐40个饺子秒光是我最开心的😂😂😂
用料：
约350克虾
约350克猪肉
约250克韭菜
约3克盐
约8克生姜粉
约3克白胡椒粉
约3克花椒粉
约15毫升蒸鱼豉油
约15毫升蚝油
约5毫升老抽
约40毫升煮虾头和虾壳的水
约30－40毫升食用油
面团配方
400克面
150克水
1个鸡蛋
约2克盐
做法：
洗净的猪肉。
洗净的虾子扒壳。
韭菜洗净控水备用。
剁好的肉馅，和切好的虾丁。
除了油以外所有的调料加入顺着一个方向搅拌，再分两次加入煮虾头和虾壳的水，充分搅拌均匀，使馅料上劲。
面包机里放入水，鸡蛋和盐，面粉。开启和面模式15分钟面团就和好了。（面包机出了点故障，只好手工和面。忘记拍和好的面团了）
韭菜切好先用食用油拌匀，再和肉，虾一起再次拌匀。馅拌匀后面团也醒了一阵，再次揉一揉面团。
下剂子，擀皮。
成品入盒。
虾肉可见，口感鲜香Q弹。
秘制梁山鸡
美味的梁山鸡在重庆十分受欢迎～现在自己做味道也不差～家里来了客人绝对是拿的出手的大菜～～～～～
用料：
500克公鸡
10-12个芋头
200克秘制麻辣佐料
5瓣大蒜
1块生姜
1根大葱
1根当归
50克色拉油
适量盐巴
做法：
鸡肉小美清洗干净～
油～大蒜～生姜～秘制麻辣佐料5分钟50度小勺爆香～
加入鸡肉（可以炒一下）～加入水淹没鸡肉40分钟100度小勺反转～
最后20分钟左右加入芋儿和当归和大葱～
无需看管一锅香喷喷的芋儿鸡就烧好了😄
烧的时间长短可以自己控制因为有的鸡老一点可以加时间～
小米青菜粥
这个么，是为我的小宝贝做得的粥，我的小宝贝年龄本来就小，做这个粥的时候宝贝在发烧，什么也吃不下，小白菜有利尿功能，这个粥看起来清清爽爽，虽然发烧38度多，还是吃了一些。做个菜谱，自己留念。
用料：
适量小米
两棵小白菜
适量盐
做法：
小米提前淘洗干净，水泡一会。
砂锅放上适量清水，大火烧至锅里咕咚作响时放入小米
大火烧开，盖盖并留一细缝，改小火熬
小白菜洗净切成细末
熬至小米粥开花？粥变浓稠，将小白菜末倒入，加少许盐，关火盖盖焖一会就OK了。
豌豆黄
想吃自己做的豌豆黄了，自己动手做
用料：
适量豌豆
适量水
适量细砂糖
做法：
去皮豌豆用水泡三个小时以上。这是我泡开的豌豆，大概泡了五小时。锅加入水，把豌豆放锅里，水不要太多，抹过豌豆一指深就可以，大火烧开，转中小火煮二十分钟左右。用不粘铲压一下豌豆可以压碎压烂的状态就可以了，加入白糖，喜欢吃甜就多加，不喜欢就少加点。
豌豆加入榨汁机内打成粥状，倒入锅里炒，不停的拿铲子翻炒。成为浓浓的状态，炒到用勺子舀起来滴到锅里不变形，要一会才慢慢融到整个锅中才行。，不要炒太干，也不要太湿，干了容易裂，湿了不容易定型。
这是熬制好的，倒入保鲜盒内，放冰箱保鲜里冷藏四小时以上，或者在冰箱保鲜里过夜第二天拿出来再切。
这是在冰箱放了一宿，拿出来轻轻震几下，然后倒扣，很容易脱模。光滑细腻。
用刀切成长方形小块，就可以吃啦。吃不完放进包装袋里封口放冰箱保鲜室冷藏里，这样吃就更省时间了。
这是另一个成品很不错呦，沙沙的甜甜的糯糯的
第一次做就成功的绿豆糕
这是我第一次做绿豆糕😝
之前看了很多方子自己总结了一下就出了这个菜谱，绿豆糕做出来不是特别甜(我喜欢低糖)，喜欢更甜的可以再适量加点糖，喜欢更干的朋友还可以多炒炒，炒半个小时之后可以自己捏一小块放凉以后试试。

至于家里的普通绿豆，我觉得也是可以做的，只要用料理机研磨好，口感应该影响不大。
用料：
300g脱皮绿豆
150克(根据绿豆情况适量增减)牛奶
50克白砂糖
40克黄油
做法：
绿豆泡一晚上(这次我用温开水只泡了五个小时，中途换了几次水)
这一步最好不要隔水蒸，直接把绿豆煮沸。               (这一步是为了去豆腥味.不介意的朋友可以省略)
隔水蒸40分钟左右，蒸的时候里面可以适当留一点水(蒸好后用手捏绿豆能成末状)
放入料理机中，加入牛奶和糖，按研磨功能。
研磨至细腻状态
不粘锅加入黄油，再加入研磨好的绿豆糕
小火炒至坨状，不好把握的可以捏一小球搓成球，如果不粘手了就是好了。(我炒了大概半个小时左右)
搓成小球
用买好的模具按压好。
装好包装啦     今天的方子一共做了34个
面包理论知识二
酵母菌与发酵的关系。
酵母（Yeast）是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是人类文明史中被应用得最早的微生物。酵母菌是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂，分布于整个自然界，它有自己的生命现象，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。可在缺氧环境中生存。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。
用料：
酵母
做法：
发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵定义，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。
酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。
面包中间 的酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。 在酿酒过程中，乙醇被保留下来。              面包中酵母的工作原理：
面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面胚筋膜包裹气体，面团的体积就会膨大，就发了起来。
再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
发酵时间过长，后一阶段酵母会进行无氧呼吸产生酒精。中途轻压面团。排出二氧化碳让空气进入。面包烤完要放凉了再吃，二氧化碳和酒精都回挥发，酸味和酒味就没有了。
温度对酵母活性的影响
发酵过程中醒发温度对产气量的影响
酵母的发酵速度与面团膨胀速度的关系
渗透压的影响
三色果冻杯
用料：
2大勺好时巧克力酱
75克（分25克3份）果冻粉
2大勺果珍
500ML牛奶
250ML水
随意白糖
做法：
将果珍、250ML的水和白糖入锅中烧开
倒入杯中，立刻加入果冻粉25克
ML的牛奶中加入好时巧克力酱和白糖
入小锅中烧开后倒入碗中，加入25克果冻粉
ML的牛奶入小锅中烧开
倒入小碗中拌入25克果冻粉
取玻璃杯和果冻模具，根据自己喜好将果冻液倒入杯或模具的三分之一，入冰箱冷藏20-30分钟至凝固
重复两次步骤7的动作，将三种果冻液依次倒入杯和模具中，直至完全凝固
果冻脱模只需要将其在五六十度的水中浸泡几分钟即可倒扣出来
桃子罐头
桃子不好吃？扔了怪可惜的，不如用来做桃罐头。酸酸甜甜，好吃开胃！
用料：
一般就两三个桃子
按个人口味冰糖
做法：
桃子去皮切成小片。
把桃片和冰糖放在一起，加水。
上锅蒸，也可以直接煮。
拿出等到凉后放冰箱冷藏。也可以吃热的，味道也不错。
泡菜汤
从前我们开店时自己做泡菜，如今想做泡菜汤了只能自己去寻找合适的泡菜了！不过还好味道还是我们喜欢的味道
用料：
克五花肉
个洋葱
碗淘米水
克盐
克泡菜
根葱
做法：
炒五花肉
炒辣白菜
土豆红烧肉
用料：
400克五花肉
2个土豆
4个八角
4块桂皮
2片干辣椒
随意姜片
随意蒜头
两段葱
做法：
五花肉切块，冷水下锅，放八角桂皮姜片料酒葱段，出血沫。
土豆切块
准备配料

小煎五花肉
冰糖炒成焦糖，加半碗水
备料下锅，加五花肉炒，再加土豆
加糖水，酱油，盐，煮15分钟
收汁加葱花
装盘。
零失败戚风蛋糕胚
一个成功蛋糕胚就要看它有没有反弹。。。零失败。。这款风戚风蛋糕胚口感细腻柔软湿润，值得让你们一试！！！！


以电饭煲制作的话，要是你家电饭煲大，材料×2，可以啦
用料：
克A.低筋面粉     70                 
个蛋黄              3
克细砂糖(蛋黄用)   15
克牛奶 /水            40
克玉米油                40
B.蛋白(冷冻过)           3个
柠檬汁        5克
细砂糖(蛋白用)   40克
做法：
所有材料提前称好，烤箱预热/电饭煲擦油。。。。这样做起来，就不会手忙脚乱。。。成功率高！！！
先制作A部分
第一，蛋黄和细砂糖搅拌均匀融化，

第二，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀(切记没有浮油)

第二，加入过筛的低筋面粉
 (手法，用切切，像切菜那样)均匀，就可以
切记，不要搅拌多度！ 

B：蛋白霜(冷冻有一层薄冰)
加入柠檬汁，

细砂糖分三次加入(第一次是鱼眼出泡加入1/3糖，
第二次，打发两倍大可以加入糖
第三次，出现纹路把剩下的糖加入)
切记，蛋白一定打得弯钩状！弯钩状！！！(这一步，一定要快准狠，快，准狠。)

最后，把打好的蛋白分3次加入蛋黄糊中，也注意手法，也是用切菜法，千万不能画圈圈。搅拌均匀就可以啦。准备好6寸模具，倒入模具中。
切记，一定要从震一、两下模具，才送入烤箱/电饭锅。。。(震一下，是为了防止有大气泡出现)，送入，已预热的烤箱。。。
温度为   185·c~165·c，时间为30分钟~35分钟

出炉，记得震一下，马上反扣，凉凉就可以脱模


(切记！一定是无水无油的条件下去制作)
炒豌豆
用料：
豌豆
做法：
豌豆，胡萝卜，黑木耳，玉米，盐

# 豆米小炒 #
1，毛豆蒸20分钟
2，炒毛豆，豆干丁，彩椒丁，香油，盐
炸里脊^_^荷马私厨
天太热了，做点美食😊
用料：
克胡椒粉
勺淀粉
克盐
克面粉
里脊
鸡蛋
做法：
主要食材（因为没有找到里脊，找了一块红肉）
切条，筷子粗细。
姜，生抽，糖，淀粉腌制半小时。
裹蛋液
热锅凉油，第一次炸到七分熟。
捞出备用，等待复炸。
取点芝麻炸一下
复炸里脊后，辣椒丝，芝麻搅拌到一起。
味道还行，里脊会更好吃😊
榴莲芝士奶盖
用料：
500克淡奶油
90克奶油奶酪
40克糖
90克牛奶
6克海盐
若干榴莲肉
做法：
奶油奶酪隔水加热，搅拌均匀无颗粒。加入牛奶后混合均匀。
淡奶油＋糖＋海盐打发到6分发（奶油有纹路，还可以流动）
榴莲肉戳烂或者料理机打烂（我喜欢能吃到榴莲纤维，所以就戳戳烂了）
戳烂或打烂的榴莲泥加入到奶油奶酪糊中，混合均匀，最后再加入打发好的淡奶油中~
倒入各种茶中~茶里放冰块口感更好哟~
萨拉米配柿子
平价版火腿配蜜瓜
用料：
一根西班牙香肠
一个脆柿子
做法：
香肠取一小截切薄片

脆柿子削皮切小块
摆盘
拍照
开吃
可乐鸡腿土豆
创新的菜，很好吃，最后做好的忘记拍图啦
用料：
2只鸡腿
3个土豆
1根胡萝卜
可乐
料酒
酱油
盐
姜
洋葱
蒜片
白胡椒粉
干辣椒
耗油
做法：
鸡腿去皮去骨，可以不去骨，我不喜欢吃鸡皮，所以把鸡皮去了，把洋葱切碎，蒜片，姜片土豆切块，胡萝卜切块，玉米很好吃，切段儿
锅里放入油，把洋葱，蒜片，姜片放进去炒香
可乐
放入鸡腿肉，继续炒，炒到鸡肉变色
加入啤酒，酱油，耗油，干辣椒
加入胡椒粉
倒入可乐，把土豆，胡萝卜放进去
盖上盖子，中途打开看看，直到土豆，胡萝卜软烂，加入玉米，在炖15分钟，加入盐就可以啦
杨枝甘露
经典港式甜品，自己学会了，再也不去满记甜品啦！
用料：
1个芒果
200克牛奶
30克西米
10克细砂糖
适量淡奶油
适量西柚
做法：
芒果去皮，切成小丁，把切得比较整齐的芒果丁挑选出来用作装饰。
芒果和牛奶放入搅拌机，加入1勺蜂蜜或者白砂糖，打成芒果泥，然后放入冰箱冷藏。
烧一锅水，水开后放入西米煮15分钟左右，关火再焖10分钟直到西米完全变透明无白芯。
准备一个大碗放入凉水，西米煮好后，放入凉水中过一下，然后捞出备用。
准备一个透明的杯子，先将西米放入杯底。
然后倒入冷藏后的芒果泥。
倒入一层淡奶油。
摆上芒果丁和西柚果肉。
最后再装饰一撮薄荷，好看又好吃的杨枝甘露就做好啦！
网红肉松贝贝卷
用海绵蛋糕的配方，做出了戚风肉松蛋糕卷的口感，同样柔软细腻！关键是小美打发全蛋的功能，真是太牛逼，难怪烘培达人们争先恐后入手小美！
用料：
5个（超市大鸡蛋）鸡蛋
65克白砂糖
4-5滴（不超过2克，祛除蛋腥味）柠檬汁或者白醋
65克（提前过筛）低筋面粉
20克（无色无味的油）油
30克牛奶
一份美乃滋
一盘肉松
少许葱花
做法：
1、主锅无水无油，插上蝴蝶棒，加入5个鸡蛋，65克白砂糖，几滴柠檬汁（不得超过2克），设置10分钟/40度/速度4，再继续设置5分钟/速度4（同时预热烤箱180度）。
2、筛入65克低筋面粉，加入30克牛奶和20克玉米油，设置4秒/速度3，混合。用刮刀棒将锅壁上蘸的面粉轻轻刮下去翻拌均匀，千万不要顺时针搅拌，会消泡！
3、将混合好的蛋糊倒入铺好烘培纸的方盘（28*28三能金盘），轻轻震动两下，震出大气泡，用切刀片轻轻刮平。
4、均匀的撒上葱花、白芝麻肉松，放入预热好的烤箱，170度烤22-25分钟。
4、取出烤盘放在烤架上直接冷却，不用翻面倒扣。
5、清空主锅，根据芯片食谱1分30秒做一碗美乃滋酱。
6、冷却后，用刮刀片帮助蛋糕脱膜，撕掉烘培纸，再将蛋糕翻面放在一张新的烘培纸上（毛巾面朝上），把收口的一边切成斜角（注意看图片），用刀在表面横着切几刀（深度1/3左右，裹卷时不开裂）。均匀涂抹上美乃滋酱，撒上肉松。
7、利用擀面杖将蛋糕卷起来（视频是我以前录的）。再将蛋糕卷横放在一张烘培纸上，两头拧紧，固定形状15分钟。
8、打开烘培纸，将蛋糕卷平均切成4段，两侧抹上美乃滋酱，滚上肉松，就是当下最流行的网红贝贝肉松卷啦！
人参炖土鸡
老家带来的土鸡，正好朋友送了两根新鲜人参，拿来主义，自创风味
用料：
1只土鸡
1根人参
3颗红枣
3片姜片
随个人爱好添加盐
做法：
人参洗净稍微晾晒一下，不要太干
鸡单独内脏洗干净放入准备好的砂锅里
鸡和配料一起入锅
大火烧开

转小火慢炖，用筷子扎一下鸡肉，能轻松捅开就可以了
汤里加了红枣有些甜味，加上人参的药味，喝起来很美味，适合冬天进补
清蒸肉丸子
这个叫清蒸肉丸子，做法十分简单，下面就来告诉大家如何制作。需要的食材有：藕、肉末、鸡蛋、姜、葱、小米、水淀粉。
用料：
适量肉沫
一个藕
一个鸡蛋
适量小米
做法：
1.小米提前浸泡3个小时
2.将藕洗干净，切去两头，然后去皮，切丝后切丁
3.在肉末中加入适量的盐、料酒、酱油、葱、姜末，搅拌均匀
4.打入一个鸡蛋搅拌均匀
5.将刚才切好的藕丁放进去搅拌均匀
6.将搅拌好的肉馅汆成丸子，放入小米中滚动几圈裹上小米
7.放入锅中蒸25分钟左右。这时候可以勾一个芡，用水、淀粉、酱油即可
这样香喷喷的清真丸子出来啦，适合宝宝吃
豌豆的N种做法，豌豆糕
难忘小时候的豌豆糕，今天买了好多青豌豆，这个季节就是吃豌豆粉季节，总想着能不能多几种做法，今天都试了一遍，没有失败，超级美味！
用料：
1000克豌豆
适量水
适量糖
适量面粉
适量糯米粉
1片吉利丁片
10克食用油或黄油
1克小苏打
做法：
豌豆放入水中煮10分钟，水里加入一克小苏打.煮熟捞出，凉水冲洗干净！一半留着备用（左），一半打成泥备用（右）
1.分别加入30克左右白糖，搅拌均匀，白糖用量根据个人口味！
2.豌豆粒中加入糯米粉和面粉，确保每个豌豆粒都裹上粉，糯米粉和面粉比例为3:7，搅拌均匀！
3.豌豆泥也分成了两份，一份加入100克左右糯米粉，一份加入100克左右面粉，搅拌均匀！
1.准备一个带孔的不锈钢盆，放入拌好的豌豆粒，压平（左），上面可以摆放红枣，蜜枣等各种你喜欢的东西
2.搅拌好的豌豆泥倒入不锈钢碗中（右），我是一半糯米粉泥，一半面粉泥，也可以分成两个碗！
3.放入蒸锅，大火蒸40分钟左右！
1.豌豆糕蒸熟晾凉即可切块食用，超级香！
2.豌豆泥直接用勺子就可以吃，超级软糯！
刚才留出来的一小份豌豆泥，加入清水稀释，加入适量白糖！搅拌至白糖融化
吉利丁片用凉水泡一分钟后，隔水加热至融化，（注意，水温最好不要超过50度，否则影响凝固）
融化后的吉利丁水，倒入豌豆泥中，搅拌均匀，倒入模具或碗中，放入冰箱冷藏4-5小时
冷藏成型后，脱模即可食用，软嫩细滑的豌豆糕！！
土豆泥南瓜盅
用料：
一颗小南瓜
两颗小土豆
少许牛奶
少许胡椒粉
少许盐
两勺海鲜酱油
一指节黄油
少许热水
少许桂花
少许枸杞
一根火腿
做法：
土豆洗净去皮 南瓜洗净开盖 上锅蒸40min
将蒸好的土豆碾成泥 将南瓜肉挖出与土豆泥加入牛奶 盐 火腿丁 混合
海鲜酱油 黄油 胡椒粉 热水调汁 分量为一小杯 后和之前调好的土豆泥混合搅拌
将混合好味道的土豆泥装入南瓜盅 洒桂花 枸杞点缀 完成～
香酥可口黑芝麻蛋卷
漂亮的肌肤吃出来。解馋又减肥的   
黑芝麻蛋卷，卷出白嫩年轻美肌美食分享: 黑芝麻 蛋卷营养全面，香甜可口，酥脆甜软，有淡淡的奶香，表面再撒上黑芝麻 更加醇香可口，真正的把绵软甜香的口感和丰富的营养结合在一起。
用料：
黑芝麻
鸡蛋
面粉
黄油
做法：
黄油软化加入鸡蛋拌匀。
加入面粉和老宝氐黑芝麻，搅拌均匀成流动的面糊。
平底锅放在小火上，温热时放入1勺面糊。
金黄色后卷成蛋卷。
取出蛋卷，抽出筷子放置凉透裹上一层黑芝麻，美味香甜的黑芝麻蛋卷就做好啦。
咖喱鸡块饭
自己偶尔有时间都爱琢磨一些，纯属个人爱好，业余时间给自己或爱的人做吧，😊
用料：
半块咖喱块
一点点洋葱
半块土豆
半根胡萝卜
1碗米饭
半块鸡胸肉
做法：
所有食材切块备用，鸡胸肉有条件可以腌制一会，
热油，先放洋葱和蒜，然后下土豆，然后下肉丁，下胡萝卜，翻炒变白以后放生抽，老抽调色，鸡精味精随意放一点。
然后加入水（可以是开水）节省时间，等开以后加入咖喱块，搅拌，等一会看着汤汁浓稠，这样大功告成了，是不是很简单😊
山药蘑菇排骨汤
勤劳勇敢的劳动人民只用一个小电煮锅就可以喝到鲜美的排骨汤，满足~
用料：
400克排骨
1根铁棍山药
1/4小盒白玉菇/蟹味菇/其他菇
4片姜
适量盐
做法：
用水冲洗生排骨两遍，洗去表面的血水
将洗干净的排骨放锅里，加冷水，小火煮至水开

(一定要冷水下排骨，这样随着水温上升，排骨里的血水也会被煮出来，而热水下锅的话排骨表面先熟，血水被封在里面出不来，排骨会比较腥)
山药削皮，切成乒乓球那么大的块，蘑菇洗干净，切4片姜片

(图片是后来补的图，用的是蟹味菇)
排骨煮开后一分左右就可以关火，去掉表面浮沫，捞出排骨放碗里，倒掉锅里的水，把锅洗干净
在锅里放山药，蘑菇和姜片，加足水(中途最好不要补加)，大火煮至微开，放刚刚煮过的排骨，盖盖子，小火煮半小时
煮的过程中可以多观察，汤变白可就可以试一下山药烂没烂，山药烂了之后就可以加盐，少量多次地加，边加边尝味道，调味合适之后搅一搅，再煮个一两分钟就好
无骨鸡柳
只是让小孩吃到干净卫生的食物，就这么简单
用料：
1块鸡胸肉
腌料：
3克盐：
适量五香粉：
适量（放多会辣）白胡椒粉：
3滴料酒：
1勺色拉油：
裹料：
2个鸡蛋：
适量生粉：
1袋面包糠：
1袋孜然粉：
1袋椒盐粉：
做法：
一块鸡胸肉，切条准备好了
撒上五香粉、白胡椒粉、料酒、色拉油、盐搅拌搅拌，腌制半个小时左右（五香粉和白胡椒粉不要放太多、有点就可以了，毕竟做给小孩吃的，还是接近原味比较好）
准备好，全蛋液、面包糠、生粉
鸡柳先裹上生粉
在裹上蛋液
在裹上面包糠
放油开炸了
油温控制好了，不要高了，会糊了
炸制金黄色…
温度调低，准备起锅
撒上孜然粉、椒盐搅拌就OK了
美味可口的零食就做好了…
香酥烧饼
以前就有自己做烧饼的想法，一直没待动，可是这次疫情很严重，持续时间长，街上的店面都关闭了，没有卖烧饼的，又馋这口，只能自己动手做了，还不错，外酥内软，很好吃😉。

注意事项：
1.  和好的面团在准备发酵前，多揉两次，面团光滑细腻再放到温暖的地方发酵。
2.  我用的是花生油，自己吃，很香，你也可以用其它食用油。
3.  面软，包好油酥，擀开容易破，这个不碍事，继续操作就可以了。
4.  面团发酵好后，千万不要揉！不要揉！不要揉！（重要的事情说三遍☺）否则烧饼就不酥软了，切记！！！
5.  烤箱温度依个人家的烤箱温度为准，人不要离开烤箱，要注意火候，不要烤过了。
6.  烤箱温度要高，太低了，烤出的烧饼会发硬的。
用料：
面团：
300克普通面粉
180克温水
3克酵母
油酥：
140克面粉
70克花生油
7克盐
适量芝麻
做法：
用温水化开酵母，倒入面粉中，一边倒一边搅动面粉，使面粉成絮状，和成面团，饧发5分钟，再揉搓一次，面团光滑细腻就可以发酵了。
面粉和盐混合，把花生油烧热后凉凉倒入，和成油酥团备用。
发酵好的面团
把面团和油酥各分成6份，小面团形状不好看，是因为没有揉面团的缘故。
面团按扁，包上油酥，用一只手的虎口处，慢慢合拢收口，一个个包好。
油酥面团擀成长条状，卷起。
再将油酥面团竖着放到案板上，擀成条状卷起。
卷起的小面团再擀开，折三折，口朝下，芝麻放到面团下，擀成扁饼状，放在烤盘中，不用醒发，直接烤。
烤箱提前220度预热，放入烤箱烤12～15分钟，烧饼鼓起上色即可。
寝室食物日记4—咸蛋黄豆腐
用料：
就是我！一个可爱的寝室长
3个咸蛋
1块嫩豆腐
适量水淀粉
做法：
豆腐切成小正方形（虽然后面就没有形状了...
下锅煮至水开，去除豆腥味
锅内放少量油，咸蛋剥出碾碎放入锅中煸炒
将豆腐加进咸蛋黄中一起翻炒，加适量水，盖锅盖焖煮
差不多的时候加入少量水淀粉勾芡，出锅
麻婆豆腐
用料：
豆腐
肉酱罐头
花椒
红辣椒
葱段
盐
水
油
胡椒粉
做法：
将豆腐成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出待用
热锅放底油，放入花椒粒，小火煸30秒，然后捞出花椒粒
捞干净花椒粒后，放入小红辣椒，放入切好的葱段，爆香后，倒入肉酱罐头，加入罐头盒子一样多的水（记得水不要加多，因为豆腐也会出水的），倒入豆腐
加入胡椒粉，少许糖，大火烧3，4分钟。熄火撒点葱花，淋上香油，就可以上菜了
可以摆地摊D鸡蛋仔
记得以前小时候出去逛街就必须要吃的就是鸡蛋仔，现在外面卖的鸡蛋仔越来越不好吃了，没有鸡蛋牛奶味，全是香精味，看了几个厨友和抖音的教程学的，做多几次可以准备出摊了😀😀
用料：
1-2个鸡蛋
45克白砂糖
110克低筋面粉
45克玉米油
3克泡打粉
80ml纯牛奶
做法：
准备材料：1.鸡蛋1-2只
                   2.白砂糖45g
                   3.牛奶80ml
                   4.玉米油45ml
                   5.低筋面粉110g   
                   6.双效泡打粉：3g
准备一个无油无水的打蛋盆，将鸡蛋和白砂糖用打蛋器打发
打发至竖起来（就像打发做蛋糕的蛋白一样）
加入80ml纯牛奶
45ml玉米油
搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉
搅拌均匀，准备装入裱花袋

鸡蛋仔模具预热刷油
挤入面糊
大概十几秒就可以翻过来了（如果是电饼铛更方便了）
这个分量可以做三大片鸡蛋仔
蒜薹炒酱干
下饭菜 

http://www.xiachufang.com/recipe/230518/ 本来是做这个方子的 结果没仔细看菜谱里的不是蒜薹而是青蒜 所以新折腾个方子
用料：
蒜薹
酱豆干
黄豆酱
蒜瓣
干小红辣椒
生抽
砂糖
做法：
蒜薹洗净切段 小红辣椒切小段 酱干切片 蒜瓣切片
锅内加油 油热后放入香干翻炒一分钟 炒好后装盘 再加少许油 烧热后倒入两勺黄豆酱加入蒜瓣和小红辣椒一直划炒 酱味浓郁后炒好的香干翻炒
倒入蒜薹大火翻炒均匀后 倒入少许生抽和砂糖继续翻炒至断生即可
四川樱桃肉
樱桃肉有两种 一种是慈禧太后喜欢吃的 加了樱桃烧出来的 还有种就是四川版的樱桃肉

这里不像普通调色加酱油 而是要加“糖色” 熬糖色过程比较危险 倒热水的时候一定要离远点 不然很容易遭烫到
用料：
五花肉 冰糖 姜 桂皮 八角 盐 鸡精
做法：
挑选肥瘦相间的五花
加姜片煮熟
切成细条备用
冰糖敲碎 准备来熬糖色
加一点点水 中火开始熬煮
熬至棕红色 关火 加入开水 
差不多就这个颜色
倒在碗里看的更清楚些 熬好的糖色不会苦 苦了就需要重新熬
爆香香料
加入五花肉翻炒至金黄 肉不要跑油跑得太干 不然瘦肉部分烧出来会很硬
倒出多余的油
加入开水 放一块冰糖 倒入糖色 放一点盐 鸡精
关小火熬煮1至2小时
熬至水份收干
又甜又糯又香的四川樱桃肉～
皮皮糯得不摆了 甜到心坎里😍
抹茶瑞士卷
消耗家里的土鸡蛋，土鸡蛋太小，适合做海绵蛋糕。全蛋打发，但又参照了戚风的方法。制作方法是一半戚风一半海绵混合。
用料：
10克抹茶粉
7个鸡蛋
85克低筋面粉
75克细砂糖
200克奶油
20克（淡奶油用）白砂糖
3克（可不放）香草膏
55克水
做法：
水，油，25克糖，香草膏放碗里搅拌均匀备用。
低筋面粉和抹茶粉称重
筛进去刚刚的水油混合液里翻拌均匀后加入一个全蛋翻拌均匀。太干可适当加一点水。
6个全蛋打入厨师机，加入50克白糖打发。
打发到可以划8字即可。
取三分之一翻拌均匀。手法很重要，不然会消泡。
烤箱预热，蛋糕糊装盘，150℃30分钟。参照自己烤箱脾气。
今天烤了33分钟，表面过了一点。
200克淡奶油20克糖打发
蛋糕取出翻面摸奶油，取蛋糕手法也很重要，不然会毁了蛋糕。千万别倒扣。
卷好两边切边修整，然后切成块即可。
完成。
红茶罂粟籽磅蛋糕
对于磅蛋糕真是又爱又恨，爱它的香，恨它的胖，只是想想一次不过吃一两块，恨意立马全无，爱永远能把恨全抵消掉，对吧(҈  ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )҈
用料：
100g黄油
100g糖粉
90g低筋面粉
1/2tsp（约2g）泡打粉
2个鸡蛋
4g红茶
8g罂粟籽
16g细砂糖（糖浆用）
27g水（糖浆用）
30g朗姆酒（糖浆用）
做法：
黄油软化，鸡蛋恢复室温，混合低筋面粉与泡打粉过筛，红茶打碎待用
搅拌盆放入软化黄油和糖粉，用打蛋器高速打发3分钟，搅拌至呈现泛白蓬松状态
分4次打入鸡蛋，每加一次高速打发1分钟
加入筛过的混合低筋面粉和泡打粉，用刮刀提起面糊再翻转刮刀甩掉，重复搅拌至面粉消失有光泽
加入红茶沫和罂粟籽再搅拌均匀
把蛋糕糊倒入模中，轻震几下后用勺子抹成中间凹两边高
烤箱预热190度，放入蛋糕糊后转175度烤40分钟左右，烤到20分钟时可以用小刀蘸水在蛋糕中间割一道口子（如果20分钟已经自然裂开，此步可省去）
烤蛋糕的过程中准备刷蛋糕的糖浆，将细砂糖和水放锅煮沸，冷却后加入朗姆酒即可；蛋糕烤好后脱模，半冷却后全方位刷上糖浆，全冷却后用保鲜袋装起放入冰箱保存
现烤鲜美墨鱼
墨鱼～肉肉鲜美～营养丰富～下酒菜
用料：
750g墨鱼
100g烧烤酱
1/4个洋葱
1/4个青椒
1/4个红椒
做法：
墨鱼清洗干净，与烧烤酱混合搅拌，腌制2个小时
腌好后，加入洋葱青椒红椒搅拌均匀，加入盐巴一勺，味精一勺，继续搅拌均匀，腌制半小时
烤箱200度预热3分钟，放入烤箱中210度烤17至20分钟
看到鱿鱼表面已经熟了，就可以取出享用
烤好的
泡椒牛肉焖面
用料：
250g细水面
2两牛肉
5根泡椒
一块泡姜
3个青椒
一小段大葱
一勺郫县豆瓣
少许花椒粉、辣椒粉
1根胡萝卜（或其他蔬菜）
少许盐、味精
一勺酱油
少许料酒、淀粉
少量色拉油
做法：
先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用
将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用；
锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下；
炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上；
然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖；
大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了；
将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就OK了。
黄油黑芝麻早餐面包
这款面包无需揉出手套摸，没有面包机厨师机就可以轻松揉面完成的一款软面包🍞。外酥里嫩，也有嚼劲，还不硬，满嘴的黑芝麻黄油香味。
用料：
250克高筋面粉
160毫升水或牛奶
10克食用油
3克酵母
3克盐
15克白砂糖
一小把熟黑芝麻
适量克（用于面包表面装饰）黄油
做法：
大合影，忘记照糖了。
把盐，糖，酵母各放一边与面粉搅拌均匀。
放入食用油搅拌均匀。
放入牛奶，用筷子辅助搅拌成絮状再揉面。（边倒奶边搅拌）不要一次性把奶全部到入，后边揉面感觉面团湿度不够可以再撒些牛奶继续揉面。
我一般揉到此状态盖上锅盖去洗个手，洗洗刚才用的碗具。
回来后撒上黑芝麻。
揉成光滑的面团。
表面用手抹一层牛奶（我平时活完面都这样操作感觉能够保持面团的湿度，这也要参考您家用的高粉什么牌子，有的吸水性好有的吸水性差，根据自家面粉情况调整）。
盖保鲜膜室温放一小时发酵一倍大后，冰箱冷藏一夜。（我是下午四点肉好面发酵到五点放入冰箱的，早上11点拿出）。回温一小时后会再次发酵至一倍大。
确定发酵好的面团，用手指粘面粉桶下去没有回弹，说明发酵成功。
把面板撒上少许高粉，拿出面团放面板排气。用刮板分成均匀的分数，我分出来7个面团，每个面团65克左右。
把分好的面团简单整理成圆形放入烤盘盖保鲜膜。
烤箱中放一碗50-60度左右温水位于底层。中下层放烤盘。进行二次发酵50分钟。
二次发酵发好的面团特别松软，轻盈。这时给烤箱预热200度，10分钟。
面团表面筛入适量高粉。
用锋利的刀片给面包表面做割痕（不要太深），我没有刀片用锋利的剪刀✂️剪了个开口。之后冰箱取出黄油切成小条放入面包划痕中。
放入预热好的烤箱，烤20分钟。刚放入烤箱一分钟就能看到黄油立刻都融化了。（烤到10分钟左右观察上色了，打开烤箱赶快盖一层锡箔纸，防止上色严重表面烤焦）。
烤好面包拿出放凉网上散热。建议开口在长一些我的太短了。
特别适合当早餐包，夹个煎鸡蛋，来片火腿肠，一杯热牛奶。
#1周掉2斤＃减肥汤#丝瓜鸡蛋汤
昨天是假期最后一天，今天是额外休假的一天，又要开始大节过后清理肠胃
用料：
2个鸡蛋
1根丝瓜
1根（如果没有可以不放）蟹柳
少量盐
2滴油
1根（切葱花，没有可以不放）葱
做法：
先准备好材料，丝瓜，鸡蛋打好，蟹柳撕成丝。
煮丝瓜，冷水，2滴油，丝瓜放入
丝瓜煮开后，换小火，倒入鸡蛋，边到边搅拌。鸡蛋搅拌好，再放入蟹柳，煮30秒。
最后加入盐，葱花出锅，特别适合晚上吃，减肥。
凉拌魔芋鸡丝
低热量美容小菜
用料：
适量魔芋丝
小块的一整块鸡胸肉
1/4个洋葱
1/4个苹果
适量葱丝
适量生抽
少许盐
1/2汤匙白糖
1汤匙醋
少许香油
随意辣油
做法：
魔芋丝或魔芋块，超市可以买到。打开包装，冲洗干净，块状的切成魔芋丝，然后汆烫魔芋丝，再捞起过冷水，控去水分后盛入大碗
鸡胸肉切丝，加生抽和少许盐提前腌一下。然后用少许油把鸡丝炒熟
还需要红椒丝，黄椒丝，洋葱丝，葱丝，切好后丢到放魔芋丝的大碗里
还要加一点苹果丝，苹果切丝后泡一下淡盐水，再加柠檬汁拌一下，同样倒入大碗。随喜好还可以加一点豆芽菜。放豆芽菜的话，要提前汆烫过冷水
取来刚才的大碗，倒入鸡肉丝，加生抽，白糖，香油，盐，醋（或者白醋+柠檬汁），喜欢辣的再淋一点辣油，拌匀就可以吃了，味道很好
豆腐菠菜佐優格
...就是不想學習，不是學習我什麼都想做...翻譯菜譜真的是太療愈了，特別是這種不用一個個截圖的菜譜...
這次這個菜譜的原名是：spiced tofu with wilted spinach and yogurt，是一個由一個傳統印度素菜：菠菜燴起司（saag paneer）啟發而來的菜譜。此菜譜中的豆腐替代了傳統菠菜燴起司中的芝士。
原著名稱：Meatless, From the Kitchens of Martha Stewart Living
作者：Martha Stewart
出版社：Clarkson Potter/Publishers New York
版本：First Edition

以前我一直覺得酸奶只能是配甜的東西一起吃，後來看了很多YouTube上面的做菜食頻和各種菜譜，發現每個食材都有無限的可能性。
用料：
2湯匙tbsp菜籽油
3/4盒，約12盎司硬豆腐
適量粗鹽
1個洋蔥
3瓣蒜
1茶匙tsp薑蓉
0.5茶匙tsp孜然籽末（crushed cumin seeds）
0.5茶匙tsp芫荽籽末（crushed coriander seeds）
0.25茶匙tsp芥末籽末（crushed mustard seeds）
一小撮乾辣椒碎
1.5磅去莖切碎的新鮮菠菜
1杯cup無糖低脂優格
2杯cup熟糙米
做法：
豆腐切成小四方塊。
洋蔥切粒。
蒜切末。
中大火，鍋上熱一湯匙油。加入豆腐，翻炒至四邊金黃，大約七分鐘。把豆腐轉移到碟子上，用適量鹽調味。
中大火，鍋上熱剩下的那一湯匙油。加入洋蔥和蒜，翻炒至軟身，大約五分鐘。
然後加入薑蓉和香料們，把香料炒香，大約一分鐘。
然後加入菠菜，翻炒至軟身，大約兩到三分鐘。
關火，轉移到盤子中，加入酸奶攪拌均勻；再加適量鹽，然後加入豆腐，混合好。
完成啦！和米飯一起吃吧！
＃针对腹泻湿气重＃药材经过炮制的八珍糕（含炮制方法）
针对腹泻利脾制作的八珍糕。
八珍糕是养脾胃的食品，妈妈有五更泻，肠胃比较脆弱，又有湿热症状（舌苔重），查遍了很多食谱，终于找到八珍糕。研究了下，很多菜谱只说了八种药物，却没有根据症状对药物进行加工炮制，比如炒制，很多种药材像白术、白扁豆，炒与不炒，功能可能完全不同。所以，这个菜谱里会分享炮制药材的简单方法，以达到更好的效果。
这里是吃20天点量。我看书上说，20天就可以见效了。
我并非专业人士，这只是我个人调理的心得，总结出方子方便自己记录。大家还需结合个人情况谨慎参考。
用料：
110g茯苓
100g白术
100g党参
50g生薏米
50g炒薏米
100g炒白扁豆
100g莲子（如腹泻严重用红莲）
100g芡实
200g早稻米粉（没有可用大米替代）
100g糯米粉
100g山药（我用的生的）
做法：
先是筹备各种药材。我不懂中药，水太深了，所以统统是在某东同仁堂买的。这是红莲子，红莲子的皮不要丢，有止涩的效果，就是说，腹泻的人吃这个好。如果是便秘，就是白莲子，不要带皮。
之后是炒白扁豆。同样，炒制过后的白扁豆，白扁豆和炒扁豆的功效是不一样的，生用偏祛湿，清暑养胃；炒用偏收涩，健脾止泻。我是需要治疗腹泻，所以炒了。
炒的方法：干净无水无油的锅，把白扁豆放进去，小火翻炒，炒到图里这个样子就可以了。有香味。

同样的方法炒薏米。
炒过的薏米主治健脾益胃,治脾虚泄泻等。不炒薏米去湿气，偏寒性。因为我需要的是去湿热，所以炒的和不炒的一样一半。
炒白术。中炒白术侧重于燥湿，生白术侧重于健脾。事先需要准备麦麸，与白术按照10:1的比例，下锅炒。
炒的方法：干净无水无油的锅，先放麦麸，小火翻炒，再放白术，翻炒到焦黄，就可以了。
加工后的七种药材秤重后放在一起。
可以拿去打粉了。
茯苓粉需要单独打。
这里需要强调，还是看绿萝说，知道茯苓需要水飞，不然它的筋如果吃的多，对视力有影响，严重者失明。水飞的方法也不难，接一大盆水，把打好粉的茯苓丢进去，不停搅拌，沉底的是好的茯苓，漂浮在上面的就是会影响视力的筋脉，不要吃。
这是水飞好的茯苓，非常细腻。
药材打粉，之后糯米粉、大米粉拌匀。
中间加进白糖，水飞好的茯苓，蒸制好的山药泥。
加进温水搅拌揉面，静置1小时。
之后将面团平分成40份。
接下来按部就班，这是用月饼模子卡的。
放进锅里蒸制即可。之后在冰箱冷冻，每天早上服用两个。我看有说法八珍粉最好不要晚上服用，所以也建议大家早上或者中午吃。
绝味卤毛豆
老公下班回来闻到香味直奔厨房：堂客，咯样喷香的，在炒么子菜喽？

我笑问：卤毛豆，很香吗？
老公说：比上次更香，看着都好呷！

还没出锅上桌，来给我打针的徐医生进门就喊好香哦，老公忙叫我装了一碗，让徐医生带给她老公吃。。。🤗好东西要分享！✌
用料：
500克毛豆
二勺食油
二勺麻油
半勺老抽
半勺十三香
二勺郫县豆瓣酱
八个干辣椒
四瓣大蒜子
一块生姜
二个八角
两块桂皮
四片香叶
20粒花椒
适量鸡精
适量食盐
小半勺白糖
一勺耗油
小半勺醋
做法：
食材准备：清水加盐将毛豆浸泡30分钟，再反复在盐水中搓洗，将毛豆上脏东西及绒毛毛搓洗干净！
清洗工作：将毛豆两头切掉一点点容易入味些，不要切多了不然煮毛豆时豆子会出来的。
佐料准备：八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大蒜子、花椒洗净姜切片待用！
起锅烧红放油将佐料炸香。

每一道菜的佐料一定要先在油果炸，才能将佐料香味煸出来，香味四溢可以香飘十里(象八角的香不溶于水，水直接水煮香味就在空气中，用油炸就溶在油中，大蒜子与花椒也是炸才香)

舀两勺豆瓣酱与其它佐料炒一下。
倒入毛豆翻炒一分钟，让毛豆都沾上红油豆瓣。
倒入清水没过毛豆为宜，倒入白糖、耗油、盐、醋、十三香、老抽，大火烧开改小火慢熬大慨30分钟(熬好后我忘记看时间了)，不要姜锅盖，盖锅盖毛豆颜色发黄又易烂没口感的。
待汤熬到1/3时，加入鸡精、麻油提味，汤汁不能全熬干要留点汤，让毛豆在汤汁中浸泡，吃的时候一颗一颗的毛豆沾有点汤汁才更有味。
成品：香辣入味，口感浓厚的卤毛豆做完，准备出锅上桌！🤗
食油、醋、麻油、耗油、老抽、白糖、豆瓣酱勺量
香酥排骨
蒜香 微辣 下酒菜
用料：
排骨（肉不宜太多）
香脆椒
胡椒
料酒
生抽
盐
大蒜
葱
做法：
抿嘴排骨切段洗净，胡椒、料酒、生抽、盐码味半小时后滤干水分加入豆粉用手揉匀。
大火，锅内油热后放入排骨翻炒约来2、3分钟捞出沥油。
大火，继续倒入排骨翻炒约3分钟（金黄色）。
倒出锅内余油后加入蒜末炒出香味，再倒入香脆椒翻炒片刻起锅撒葱花。
软软真南瓜贝果🥯（超详细视频教程）
目前拍了最久的视频了，希望大家喜欢呀！我自己感觉非常详细啦，如果不明白可以来问我～
最近南瓜好多好便宜呐，又甜又好吃，不用特地买南瓜贝贝都很好吃！因为放了南瓜我没有额外加糖在里面，还是比较健康的。这个里里外外都是南瓜，馅儿也是…它真的很南瓜！ 
家里的多的吃不完这个面团含水量相较于其他贝果会大一些，如果喜欢软软口感可以自己额外添加老面、汤种之类的～所以面包体又韧又软，是我自己比较喜欢的口感，也更耐放一些。关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：

https://www.xiachufang.com/recipe/104677842/
黑芝麻贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104677840/
咸口菜脯腊肠贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104677835/
咸香红腐乳豆豉贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104677831/
咸口橄榄菜甜豆贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104600163/
超软的南瓜贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a
特浓黑巧贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a
Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a
红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）

https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a
浓郁阿华田贝果

其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

圣诞花环苹果面包https://www.xiachufang.com/recipe/103539658/

法式酸奶小面包https://www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a

秋日甘薯软餐包https://www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a

日式红豆年糕三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a

海盐红豆沙乳酪热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a

咖啡乳酪夹心面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a

热压瀑布土豆泥&那都三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a

云朵黑糖炼乳吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a

烤法式流沙吐司https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a

南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a
用料：
500g高筋面粉
700g（300g加入面包中，400g留着包馅儿）南瓜
100ml（新手或者手揉可以减少20ml）牛奶
5g/15g干酵母/新鲜酵母
2g盐
20g黄油/椰子油
少许（可无）坚果、燕麦颗粒
⬇️煮糖水材料
1L水
50g糖
做法：
南瓜去籽切开去皮洗干净。
切小块儿放入盘中，切得越小越好熟。
放在上汽的蒸锅上，蒸20分钟左右。
等待的时间称好其他的原材料
把蒸好的南瓜压成泥
如果你的南瓜水很大，比我图里状态软烂，你就用锅炒一炒，炒干一些，这样包馅儿也方便。
把牛奶和酵母混合均匀，新手可以少放一些牛奶
倒入盆中，再倒入高筋面粉和盐
加入南瓜泥
开始揉面，先低速混合再高速揉成团
注意面团温度不要超过25度
揉到有粗粗的锯齿膜，这个时候…
加入20g小块儿黄油，如果不喜欢黄油，椰子油也可以。
揉到有薄膜，贝果🥯不需要特别的手套膜
放入湿度70%，温度28-30左右的地方，发酵30分钟。蒸箱烤箱发酵箱都可以。
不过最近比较热了，室温也可以呢。
发酵完成，手指按压几乎不回缩
取出面团按压排气。
分割成60g一份的面团儿
干成牛舌状态，长度控制在20-25cm
涂抹上南瓜泥，就是多下来的那些。涂抹在下1/3位置。
可以再放些坚果和果脯增加口感，没有可以不放
由下往上卷起来，卷紧哦！
收口一定要捏紧，呈一条线的状态。
大拇指按压一端然后用擀面杖一端压平贝果尾部。
头部搓细一些，用在尾部包住头部。
形成一个圈圈，现在收口在顶部。
图中这样
翻面，完成整形！
放在烤盘上，30度地方发酵25分钟。
发酵时候可以去煮糖水，水加糖一起倒入锅中。
煮到溶解并且冒泡后，改小火。
再预热一下烤箱，200度。
贝果发酵完成后，放入糖水中，每面煮30-40秒。
现在皮子会发皱，是正常的。
捞出，放在烤盘上，每个保持一些间距，刷一些蛋白液，再撒上燕麦粒装饰
送入预热好的烤箱，200度烘烤20-22分钟，上色即可，喜欢脆的可以多烤一会儿，喜欢软软的可以微微金黄色就取出。
我要开吃咯！！！满足，吃不完的话室温三天或者冷冻保存几个月。
超好吃呀，非常有韧劲！我包了南瓜馅儿和红豆馅儿。都好喜欢！具体看视频吧！
三鲜砂锅
用料：
400g蛋饺
400g水发肉皮
2根冬笋
50g黄豆芽
400g鱼圆
100g金针菇
100g粉丝
100g菠菜
300g大红肠
6g盐
600ml高汤
做法：
冬笋去皮洗净切片，金针菇切去根洗净，粉丝用冷水浸泡约20分钟，菠菜洗净摘去根
高汤倒入砂锅，再将肉皮、冬笋、豆芽放入锅中大火烧开滚约3分钟
鱼圆、金针菇、蛋饺叶放入锅中煮约5分钟，调入盐，搅匀后放入菠菜和大红肠，烫30秒即可。
百香果酱（需熬制）
用料：
3斤左右百香果
边熬制边加冰糖
1个柠檬
做法：
百香果对半切开取果肉出来，备用
用盐把柠檬搓一遍，把表面的蜡搓掉，擦干柠檬表面的水分，用柠檬擦丝器把柠檬皮擦下来放入百香果肉里，注意不要擦到白色的皮，然后把整只柠檬汁挤到百香果肉里
百香果肉➕冰糖放入锅里小火慢慢熬制，边熬制边加糖至自己合适的口味，记得要不停搅动，熬至浓稠即可
放凉后装入玻璃瓶，然后放入冰箱