xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌青瓜花
夏季餐桌上的家常菜，凉拌青瓜！凉拌青瓜除了平常的切丝或拍成块之外，还能够做成美美的小花朵，制作简单方便快捷，成品爽口开胃，是一道即简单又漂亮的快手菜哦。
用料：
2根青瓜
1个番茄
少许陈醋
少许酱油
少许蒜蓉
少许糖
少许香油
少许黑椒碎
做法：
青瓜、番茄清洗干净
用刨片刀刮成长长的薄片
刮好后，几片叠加起来，用剪刀剪到二分之一处，由左至右均匀的剪开。
取两片剪好的瓜片，从一端卷起来，不要卷的太松 卷好后的末端要按紧服帖住
把瓜片向四周按下，盛开的青瓜花朵就做好了
依次做好摆入盘中
西红柿切片围边
蒜切成泥、陈醋、生抽、糖、香油、黑椒碎混合搅拌均匀，把调味汁淋入青瓜花里即可。
越南炸鹌鹑
用料：
6只鹌鹑
腌料
1大勺蚝油
1大勺糖
1小勺盐
1大勺蜂蜜
2小勺料酒
1/2小勺 五香粉
一瓣 切碎大蒜
1个 切碎小红葱头 
1-2勺蜂蜜水（1:1）
蘸料
2大勺柠檬汁
1/2小勺盐
1小勺胡椒粉
可选 适量辣椒粉
可选 适量越南香菜碎
做法：
鹌鹑洗净，沿着脊椎对半切开，或者一切四。加入所有腌料混合均匀后腌制至少一个小时，一晚上更好。
油炸锅加热到175C（350F），放入腌制好的鹌鹑炸4分钟或直到颜色金黄。如果炸锅比较小 可以在2分钟的时候翻个面。
炸完的鹌鹑转移到吸油纸上，吸气多余油分后，马上刷上一层蜂蜜水。喜欢的话配合蘸料和香菜食用。直接吃也很好吃。
高汤白菜鸡肉卷
食量不太大的一人份，六个卷。
无油少盐比较清淡，有肉有菜，适合调整饮食或者减重时候吃！
用料：
#白菜卷
6片白菜
6只（翅中翅根都可以，去骨）鸡翅
小朵4-5只干香菇
半个鸡蛋
#汤底
适量（可用浓汤宝等高汤料代替）柴鱼高汤颗粒（鰹だし）
#鸡翅腌料
适量（以能没过准备好的鸡翅为准）关东煮汤汁（おでんの素）
做法：
香菇泡水。

鸡翅去骨洗净，觉得脆骨影响口感也可以去掉。

把鸡翅肉腌在关东煮汤汁里至少半小时，可以根据口味多加一些盐或酱油。
白菜选完整的大叶子，方便卷。

洗净，切掉靠近根部太厚的白菜帮，放在一边备用。
香菇泡好之后取出切丁。

刚才切下的白菜帮也取一半的量切丁。

香菇白菜丁放入小碗备用。
往盛着香菇白菜丁的小碗里磕入半个鸡蛋，搅拌均匀。

目的是增加黏性。
大火烧开水，把白菜叶平整放入后转中小火，等白菜叶变软后关火盛出。水可以不用倒掉，等下煮白菜卷。

将白菜叶平铺在厨房纸上吸干水分，备用。
将鸡翅肉从腌料中取出，平铺在厨房纸上。

用叉子在鸡翅上戳洞，破坏鸡翅本身的肌肉纹理吃起来口感更好，和用肉锤敲打猪排同理。
当白菜叶和鸡翅都没什么水分的时候就可以开始包了。
取一片白菜叶平铺，将鸡翅放在叶子处三分之一的地方，再舀一勺香菇白菜放在鸡翅上。

白菜叶子往帮子方向卷。中途把两边的叶子向中间处折叠再继续卷。

卷好后用牙签固定，注意牙签要固定在白菜的帮子部分，叶子太薄，被牙签戳到很容易破。
往刚才煮白菜的水加入高汤汤底，搅拌均匀。

因为鸡翅已经腌过，所以煮白菜卷的汤底味道不用太重，轻微有一些就可以。
小心放入白菜卷们。这时汤差不多在白菜卷一半多一些的位置。

盖上盖子大火煮开，然后转中小火保持在微微沸腾的状态，煮10分钟。
取出盛盘，因为里面有鸡蛋的缘故，所以这个时候把牙签取出也不会散！
海苔饭团
用料：
随机海苔
1锅米饭
2个鸡蛋
2根香肠
1根胡萝卜
5朵香菇
半个洋葱
2根芹菜
做法：
把洋葱，芹菜，蘑菇，胡萝卜和香肠切成粒。
热油，炒香肠粒。
再把洋葱粒和胡萝卜粒炒了。
注意要加盐。
把两个鸡蛋炒熟了。
别忘了炒蘑菇粒。
把芹菜用热水烫1分钟。
把炒好的菜放入米饭/糯米饭里，并且加入酱油、盐和蚝油。
最后加入海苔，注意切碎一点。
再把米饭捏成球，就大功告成了！
家庭烤牛肉干
爱吃，那就动手做起来吧~
用料：
1500-2000克牛肉（偏瘦的，牛肩肉最好）
勺花椒粉
勺孜然粉
勺五香粉或十三香
勺生抽
克盐
片姜
克糖
块桂皮
黑胡椒粉
做法：
准备好牛肉泡水洗净
将牛肉沿纹路斜切成宽厚约2cm的长条状（肉条过细容易烤焦，且烤完后会缩水2/3）
向切好的肉条内加入盐、生抽、蚝油、花椒粉、五香粉或十三香、孜然粉、黑胡椒粉、桂皮、姜片，并抓匀。装保鲜袋放入冰箱冷藏腌制一晚。（腌肉时盐不要太少，肉类食品过淡吃起来无味）
这是牛肉腌制过程中的样子
烤箱220度预热5分钟。将腌好的肉条先摆入烤盘放进烤箱220度烤制20分钟左右，此时烤盘内会存积许多肉中烤出的水分，将积水倒掉。再将肉放置在烤网上入烤箱继续烤制，直至烤到自己喜欢的焦熟程度。（烤制期间要时常翻看牛肉，使牛肉受热均匀）
牛肉干出生了！
简单又好吃的酸奶绿豆冰糕
下班回家打开冰箱就可以吃，绿豆和酸奶可以根据个人口味适量增减。
用料：
若干绿豆
若干酸奶
做法：
绿豆泡水，再煮熟（蒸熟也可以，只不过今天想喝绿豆汤了）
煮熟后捞出绿豆，放凉，然后加入酸奶，搅拌均均。
搅拌均匀后，倒入准备好的冰糕模具，插上冰糕棍儿就可以放进冰箱冷冻了。
中午吃过饭就冻好了，看！酸奶绿豆冰糕做好了(●°u°●)​ 」。
韩式烤蘑菇五花肉
用料：
400g香菇
300g五花肉
一个洋葱
少许姜汁
4粒蒜瓣
3大匙鲜族辣椒酱
少许鱼露
少许植物油
做法：
香菇洗净去蒂，挤干水分
五花肉带皮切片
洋葱纵切成8瓣，拆成小条，蒜瓣切碎
将香菇，五花肉片，洋葱加全部调料拌匀后放冰箱冷藏腌制至少一小时（时间越久越入味）
腌好后烤箱200度上下火热风循环中层烤盘垫锡纸烤15-20分钟，或者锅中加少许油炒熟即可
蜜汁红豆薏米（免泡发版）
快手蜜汁薏米红豆。
用料：
50克薏米
150克红豆
900克水
适量冰糖
适量白砂糖
做法：
红豆，薏米洗净，加水至淹住豆子，放入冰箱冷冻室，冷冻12小时，冻成冰块
薏米红豆冰块放入锅内，加开水冲向冰块，点火煮制。
煮约45分钟，红豆已软芯。
加入适量冰糖或白砂糖。
煮10分钟左右关火，焖10分钟，装入无油容器，白砂糖覆面，存入冰箱，随用随取。
蜜豆配自制酸奶。
『素』炒合菜
用料：
300克绿豆芽
100克红薯粉条
100克韭菜
3个鸡蛋
盐，白胡椒粉，生抽，老抽
做法：
☞泡粉条：热水中 泡30分钟，洗净/控干/剪段，加老抽1勺，腌制10分钟

☞鸡蛋中加白胡椒粉1小勺，搅拌均匀

☞韭菜 切段
☞锅倒底油，倒入鸡蛋液，炒散/盛出

☞锅倒底油，放入豆芽，鸡蛋，生抽1勺 翻炒3分钟

☞放入粉条，盐3小勺，翻炒3分钟，放入韭菜段，翻炒1分钟 出锅
🐡
春饼(40-50张)

☞饼皮：面粉500克+水235克，和好/盖膜/静置30分钟以上，擀成饺子皮，一层皮一层油叠加，叠10层，擀成薄饼

☞锅中烧水，水开/放入擀好的薄饼，大火蒸3分钟，取出/撕开 即可
蒜蓉烤生蚝（无烤箱版）
用料：
六只生蚝
少许广式香肠
大量蒜末
少许小葱葱花
少许个红小米辣
油
一勺白糖
两勺蚝油
三勺生抽
半勺蒸鱼豉油
半勺料酒
少许水
少许胡椒粉
锡纸烤盘
做法：
生蚝洗净放于净水里加盐吐沙，最好放一天，中间隔段时间换一次盐水。吐完沙后冲净盐水去掉半个壳。将生蚝放入烧烤用锡纸盘里摆好备用。
取小碗，放入一勺料酒、一勺白糖、两勺蚝油、三勺酱油、少许胡椒粉和少许蒸鱼豉油搅匀备用。
大量蒜切末，锅中热油，放入蒜末炸蒜油，蒜末颜色金黄后倒出备用。小米辣切小圈，广式香肠切碎末。
将酱汁浇在生蚝上，放上香肠末，放上大量蒜油（带蒜末）锡纸盘里加入少许水，防止烤的时候糊掉。
将锡纸盘放在炉子上，开中火，盖上盖子焖蒸，待香味出来后开盖在生蚝上放少许小米辣和葱花后盖盖继续烤，至盘里水分干掉，生蚝肉变色即可出锅。
香烤多士
快手早餐..唔..其实是懒人来捣乱..= =
家附近有家叫采蝶轩的连锁西饼店，里面卖的安佳奶香片特别好吃。因为卖得好所以经常去了就发现被抢光了。
于是决定在家里自己做~hia hia
除了少了浓郁的奶香外基本口感和味道都很接近了
有时候其实越简单的东西越好吃吧哈哈
用料：
吐司
黄油
蜂蜜/炼奶
做法：
吐司切厚片，约1.5厘米厚
黄油放至室温，涂抹在吐司片上（可两边涂抹亦可单边涂抹）
再涂抹适量的炼奶或蜂蜜（用的是野生蜜糖，比较细腻柔滑也比较好涂抹），放在烤盘上
烤箱200°C预热，上下火，中层，160°C烤10分钟
超简单无蛋黄无冰碴无需搅拌奥利奥冰淇淋
说明：本人不是原作者。这个办法抖音上学的，现在坐月子期间不能做，怕忘了，所以先存下做法。
用料：
200克淡奶油
40克炼乳
1克盐
30克奥利奥碎
做法：
将炼乳和盐倒入淡奶油打至六分发
提起打蛋头有奶油堆积两三秒后消失即为成功。
将奥利奥碎倒入打发好的奶油中搅拌均匀。
放入冰箱冷藏6小时即可。
桂花糯米藕
用料：
2节藕
200克糯米
50克冰糖
1瓶（约300ml）糖桂花
1/4茶匙（1克）盐
做法：
将糯米洗净，放在清水中浸泡24小时备用
把藕清洗干净，保留表皮，用刀将藕的头部切下来，用手往藕的孔隙中填泡好的糯米，边填边轻轻的竖着把藕磕一磕，或用筷子捅一捅，使糯米能够充分的填满藕的孔隙
将刚刚切下的藕的头部，作为盖子盖在藕上，并用几个牙签，将口封住
锅中放入能没过藕的清水，大火加热，待水沸腾后，加入冰糖，糖桂花和盐，盖上盖子，改成小火煮1个半小时，盛出晾凉后切片，食用前可以再淋上少许的糖桂花或蜂蜜，味道更好
墨西哥酱蜜豆面包
烤到金黄绵软的墨西哥酱，带些酥酥的口感，好像甜蜜的沙发，任由粒粒蜜豆在上面坐着躺着，随意栖息。在墨西哥酱上蹦跶的蜜豆，红豆粒粒分明，带点嚼劲，看着养眼，吃起来略一咀嚼就带出豆子香气，不会涣散在墨西哥酱的酥软之中。 虽然听起来是墨西哥酱横刀夺爱，但这其实是来自香港的墨西哥酱！据说当年有因为墨西哥排华事件，一对广东夫妇，无奈回到香港创业，为了纪念他们的墨西哥奋斗史，将他们制作的面包成为墨西哥面包，这种金黄酥软的酱料也就被称为了墨西哥酱。By@eva小佳 供稿。
用料：
#面团材料
350g,高筋面粉
35g低筋面粉
±230ml牛奶
30g鸡蛋
50g细糖
4g酵母
45g黄油
4g盐
#墨西哥酱
50g无盐黄油
50g低筋面粉
50g全蛋
40g糖粉
50g#辅料：蜜红小豆50g
做法：
将除黄油和盐的面团材料加入CM-506E厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面
面团揉至较光滑状态，加入软化的黄油，
低档揉至黄油吸收后加入盐，转3档揉面。
用3-4档交替揉面，揉至面团很光滑有很好的拉抻性即可。
面团取出整圆，放在托盘上后适当拍扁。
CF-100A发酵箱提前预热，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，
预热完成提示音响后面团放入进行基础发酵至约1.5倍大小。
发酵好的面团稍排气后分成12等份约60g每个，
滚圆后盖保鲜膜松驰约20分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后横放，将底边压薄，自上而下卷成条形，
盖好稍松驰一会后搓成长条状。
将条状面团3条为一组，。
从中间开始
将面团编成3股的辫子
辫子两端尾部收好接口，
整理下
间隔开放入垫油布的烤盘。
CF-100A发酵箱，提前预热好，设置温度35度，湿度80%，时间为50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约2倍大小。
利用发酵时间制作墨西哥酱：将黄油提前室温软化，
加入糖粉搅拌均匀后筛入低筋面粉，
拌匀后后分次加入打散的鸡蛋液，
搅拌均匀成细腻的墨西哥酱，装入裱花袋备用。
发酵好的面团取出，
先刷一层蛋液后在表面散蜜豆，
表面再挤一层墨西哥酱。
COUSS CO-750A电烤箱，提前上火160度，下火180度预热好，烤盘放入中层
烘烤约20分钟至颜色金黄。
烘烤结束面包立即出炉，震一下后面包脱出烤盘至网架上晾凉即可。面包表面的墨西哥酱略香甜酥脆，里面的面包组织喧软有弹性，口感非常丰富哦。
红烧桂鱼
用料：
桂鱼
姜
大蒜
洋葱
青椒
红椒
白酒
酱油
白糖
油
做法：
先把桂鱼洗净
大蒜、姜、青椒、红椒、洋葱切块备用
加入油熬热倒入大蒜、姜、洋葱翻炒，加入桂鱼倒上白酒，然后加酱油、糖和水盖上锅盖，大火等水沸腾拿开盖子，加入青椒和红椒继续煮，等水干了盛盘
西葫芦鸡蛋虾皮粉丝馅饼
相比于炒菜我更喜欢做面食，尤其是馅饼肉饼烙饼等各种饼。不用发面不用切剂子擀皮，甚至和面都不用下手，方便又省事。最近疫情严重家里没有肉馅了，所以用西葫芦做了素馅，加了虾皮和鸡蛋营养又美味，粉丝的添加也使口感更丰富了。方子为三人量。一顿八个馅饼都吃光啦。
用料：
馅：
1个-1.5个西葫芦
3勺虾皮
一把粉丝
3个鸡蛋
盐、十三香、香油调料
馅饼皮：
适量面粉
适量水
5克（刷馅饼和饼铛上用的）食用油
少许（不爱吃葱的就不放）葱花
做法：
先和面：一边倒水一边用筷子划圈和成面团，倒点水再扶着盆用筷子搅面没问题，别一次倒太多就好。搅到所有的干面都没有了成一个大面团就好。我和面实在没有固定的量，因为没谱儿，所以每次尽量和多一点，剩下的还可以烙饼吃。馅儿多了不好留。温水或热水或凉水或开水都可以，我全试过。总结就是水越烫面和好了越软，如果喜欢饼皮有点韧劲可以用温凉的水。我这回用的八十度左右的热水。
和到这个程度：用筷子可以把大面团整个挑起来。不用下手，不光滑无所谓。然后盖保鲜膜或加盖子醒面。
准备馅儿：西葫芦洗净削皮后用擦丝器擦细丝，我用了一个中等个的，爱吃菜的可以多加半个。擦丝均匀撒点盐拌匀杀出汤后攥干。用纱布也可以用手也可以。如果先拌馅儿杀出的水可以和面用。
虾皮洗净，我是炒干了加到馅里的，不炒干控水直接放也可以，鸡蛋打匀炒碎，粉丝用温热水泡软捞出切碎（如果急用粉丝可以在开水中煮一下，两三秒即可，然后一定过凉水，这样粉丝不会粘成一坨拌不开），葱花少许，以上这些一起加到西葫芦丝里，放少许盐、十三香、香油搅拌均匀。盐不要多，因为西葫芦丝和虾皮都是含盐分的。可以尝一下。
所有馅拌匀。不好尝咸淡所以我先擀皮试吃了一个😁。笨方法。
案板上撒干面，把面团放案板上轻轻揉匀，因为面团特别软所以干面一定要多，避免粘案板。擀皮（准备擀多大皮就拿多少面团），擀圆后不用把皮拿起来，放上馅把四周提起来捏上就好，我喜欢多放馅儿，再加上面粘手，即使破了点皮都没事儿，反正一烙就封上啦。电饼铛里刷少量油，用自定义160度或馅饼档都可以，封口朝下放入馅饼，上面刷一层油水混合物，凉水放几滴油就可以，混匀刷馅饼用。这是关键，烙出来的馅饼会比单刷油更好吃。
两面各烙两分钟出锅，外酥内软。我更喜欢有点咬劲的，下回用凉水和面。
香喷喷油汪汪的馅饼出锅啦。看着油但是很清淡很健康。
就着腊八醋腊八蒜，味道超级好！
减肥大作战-奶香蘑菇烤芦笋
吃蔬菜吃出吃肉肉的满足感！！！
而且还不会胖呢
这个季节的芦笋又嫩又鲜甜，
虽然水煮好吃但吃多了也会腻啦～
而且蘑菇也很多汁鲜甜mix芦笋 简直绝配
加上点睛的奶油巴旦木 每天吃都不会腻^_^
用料：
一把芦笋
8个（个头适中）蘑菇
10颗巴旦木
4克黄油
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
蘑菇片 薄一点更入味
巴旦木豆压碎，不要全部都压细碎了，带一些颗粒吃起来更香！重点要用奶香口味的哦！！N
这道菜的灵魂
分别把蘑菇和芦笋加黄油盐和黑胡椒放不粘锅中煸炒，蘑菇炒出汁水就可以，芦笋煸炒的稍软程度就可以咯
然后把蘑菇和芦笋（和蘑菇分开一点放，稍后要取出摆盘）都放入烤盘中，巴旦木放在蘑菇上一起烤，180度上下烤15分钟取出准备装盘即可
烤好的芦笋三等份切段！（图上是生的，大家记得烤好以后再切）
底层芦笋，再把蘑菇堆叠在上面即可
泰式奶茶&虾片【不藏私】
自制的泰奶和虾片，奶茶糖量自己控制、自家油的品质炸东西放心吃（只要不过量，月半啥的先放一边吧~），想想就美滋滋，这么简单的美食不做起来可是很亏的！
用料：
#泰式奶茶材料
15g泰式手标茶包 红茶/绿茶
30~40g白砂糖
500g牛奶
适量冰块
#炸虾片材料
适量水妈妈牌虾片
适量玉米油
做法：
请关注公众号：不藏私面包匠人

不藏私分享平台，每周推送实用的面包、烘焙知识和美食食谱，从这里，更懂烘焙！
牛奶和茶包（红茶/绿茶）放入锅中，用最小火煮至茶叶出色。
加入糖，轻轻搅拌几下，当锅子边缘的奶茶煮到微微冒泡，就可以关火了。
*不要煮完全沸腾，奶茶会在表面结皮打散后也会影响口感。
*糖的份量是参考，可以随个人口味增减。
盖盖子焖10-15分钟，让茶包充分出味，顺便等奶茶温度稍稍降温。
选一个好看的杯子，装入满杯冰块。养生系就别加冰了~
把奶茶倒进杯子，泰式奶茶完成！
*以上不煮茶汤的方法仅为个人做法，口感上会更浓郁、丝滑一些，各位有更好的做奶茶方法也欢迎留言交流😉！
往锅里大方地倒入宽油，开中火加热至190-200℃左右约7成油温。
*这个温度是炸虾片比较稳定的温度，也是使虾片膨化较佳的温度。没有温度计测温可以用一片虾片测试，虾片入油后会在油中停留2-3秒后慢慢炸开即可。
放入虾片，在油和热力的作用下，虾片会逐渐膨胀起来。
3.当所有的虾片都膨胀了，要立马捞出沥油。
*虾片捞出后还会被预温慢慢加热，所以凉透后颜色会比出炉时稍稍变深是正常的。
完全晾凉的虾片可以直接吃也可以用密封袋包好密封保存，不用复炸也是脆的，随吃随取，2-3天内吃完。
麻辣香锅
用料：
适量藕
适量魔芋
适量金针菇
适量香菜
适量大头菜
适量鱼豆腐
一小把麻椒
半袋好人家香锅酱
做法：
起锅烧水。把蘑菇和魔芋焯烫8分熟
鱼豆腐 辣椒 姜改刀
大头菜改刀 洗好晾干
起锅烧油下姜片 辣椒 麻椒爆锅
先下鱼豆腐 翻炒一下 再放蘑菇和大头菜翻炒断生
香锅酱放半袋就OK  放多了会咸。翻炒熟了出锅装盘  撒点芝麻
出锅 配饭
“极速蜗牛”里两兄弟墨西哥taco
“极速蜗牛”里两兄弟的墨西哥taco！没有去超市买玉米薄饼，自己用面粉加橄榄油，盐也能达到脆脆的效果！趁热对折夹一片cheese，煎了洋葱牛排切条，加上各种蔬菜
用料：
面粉
橄榄油
起司
牛排
做法：
面粉加橄榄油，盐也能达到脆脆的效果！趁热对折夹一片cheese
煎了洋葱牛排切条，加上各种蔬菜
taco完成！
味噌肉末烤茄子Nasu dengaku
小时候的我并不喜欢吃茄子，一方面是家里的做法常把茄子烧的黑乎乎软趴趴，另一方面茄子是非常吃油的食材，看着端上桌的盘子里浮着厚厚一层清油，让人失去了想吃的冲动。长大后的我吃到了很多美味的茄子料理，对它的印象有了一百八十度的转变。正应对了那句：没有错的食材，只有错的做法。

在往期食物·对话——《蔬菜的101种打开方式》中，我做了道茄子为主食材的料理——泰式蔬菜咖喱（https://www.xiachufang.com/recipe/103336129/），食谱中介绍了解决茄子吃油问题的小技巧：就是用腌渍的方法将茄子预处理。因为食盐让茄子细胞内外形成浓度差，细胞内的水分渗出来，茄子变软。之后再进行烹饪，不仅缩短了时间，更重要的是减少食用油的添加，让菜肴更为清爽健康。

去年因为个人因素缺席了一阵，这期间有一期以味噌为题的食物·对话——《味噌·真味》，缀思克、Lulu和巴巴都用自己的见解让传统的食材——味噌，绽放出多样的光彩。味噌也是一样我非常喜欢的调味料，家里冰箱里时刻都有它的身影。我想很大程度上归因于它不仅味道鲜美、营养价值丰富，同时与不同食材搭配，既不会喧宾夺主，又能催化出更出色的主角来。今天，我就用这道我喜欢的日式味噌肉末烤茄子，与往期的主题做个遥相呼应吧。

更是关于食物的精彩内容，欢迎浏览、订阅我们的博客——食物对话（https://fooddialogues.wordpress.com）和同名微博，一同用食物探索未知。
用料：
1个紫皮圆茄子
100g猪肉末
适量姜末
1TBS日式烹调清酒
#味噌酱汁
2TBS赤味噌
1TBS味霖
1TBS枫糖
1-2TBS清水
#撒料
适量葱绿
适量白芝麻
1/4tsp甜椒粉Paprika
做法：
选择较胖较圆的紫皮茄子，横着斜刀切成1指厚的圆片。若选用长条细茄子，多半切开即可。
用刀在茄子表面切出井字纹，注意不要切断。
茄子表面撒上适量盐（配方外），用手轻轻按摩，腌15-20分钟。因为茄子是很吸油的食材，这一步的目的一是减少烤制时间，二是减少油的使用量。
烤箱预热180度。将腌好的茄子放入烤盘上，井字纹一面向上。刷适量食用油（配方外）后送入预热好的烤箱，烤20分钟左右。烤茄子的同时我们可以来准备味噌肉酱。
取一个小碗，将味噌酱汁里的食材混合，搅拌均匀待用。
平底锅加入少量食用油，中火加热，油温8成热时放入姜末，炒出香味。继续加入猪肉糜，烹入清酒，保持中火炒至肉糜变色，香味飘出。
倒入准备好的味噌酱汁，翻炒均匀，开大火将液体收一下，完美的状态是：酱汁可以包裹在肉糜表面，有光泽且可轻微流动。
茄子烤至边缘皮皱起即可，降低烤箱温度至165度，小心将茄子取出。将味噌肉酱均匀铺满茄子表面，送回烤箱再烤10分钟。
取出，撒上甜椒粉、葱绿和熟的白芝麻，配上一碗热腾腾的白米饭，大快朵颐吧！
清炒扁豆角丝
还是老爸教的 觉得超级好吃 就是为了清淡 不喜勿做谢谢😊
要的就是清淡 所以不会加别的东西
用料：
适量扁豆角
一头大蒜
半勺盐
做法：
扁豆角洗净
切丝 我切太大了 越细越好
焯水 大概水开焯30秒吧
大蒜切末备用
热锅倒油下蒜末爆香
放豆角丝煸炒一会儿放小半勺盐即可出锅
肉末粉丝煲
绝对的下饭菜呀
用料：
一把红薯粉丝
少许猪肉末
一勺豆瓣酱
一两根葱
少量盐，鸡精
一勺生抽
做法：
把粉丝用热水泡软，
猪肉剁成肉泥，加盐、黄酒少许
锅烧热，倒入油，待油温到七成热放入豆瓣酱炒香，放入剁好的肉末，翻炒至一粒粒分开，加入一碗温水，待煮开。
将泡好的粉丝过冷水冲洗干净，倒入锅中，放入生抽一勺，如果喜欢颜色深点可以滴几滴老抽，加盐，煮熟。
揭开锅盖放入鸡精，收汤汁，盛锅。撒上葱花。开吃啦！
车轮面包
一次做了两种口味的车轮面包，可可和抹茶夹心，除了当做吐司吃，抹各种酱，还可以有多种变化，每一种都令人赏心悦目，做一次就能当好几种面包吃，感觉很超值。
用料：
460gA面包粉
5gA即发干酵母
55gA细砂糖
11/8小匙A盐
18gA奶粉
46gA蛋液
水239gA水
黄油46gA黄油
1小匙B可可粉
1小匙B水
1小匙C抹茶粉
1小匙C水
做法：
将A用后油法将面团揉至扩展阶段，从面团中分割出3个130g的面团，分别加入混合均匀的B和C（C我做了双份），放在温暖处进行基础发酵。发酵结束后，将白面团排气并等分为3份，滚圆，可可和两份抹茶面团也排气，滚圆，松弛15分钟。
将松弛后的白面团擀开，翻面后拉出四角，整理成宽度比模具长度略窄的长方形，并压薄底边。
将可可和抹茶面团擀开，翻面后拉开四角，整理成比白面团略小的长方形，放在白面团上。
在可可面团上放上适量核桃碎，在抹茶面团上放用朗姆酒浸泡过的葡萄干。
将面团自上而下卷成卷，放入模具中，进行最后发酵。
最后发酵结束后，放入预热至180度的烤箱下层，烘焙30分钟。出炉后立即脱模，在烤网上晾凉。
椰蓉酥
除了椰蓉还可包枣泥核桃，红豆葡萄干，椒盐芝麻等
用料：
面皮
110克玉米油
30克糖
1个鸡蛋
90克水
300克面
椰蓉馅
70克糖
50克水
1个鸡蛋
10克奶粉
120克椰蓉
随意葡萄干
2克盐
做法：
面皮混合均匀放止半小时
椰蓉混合均匀
包馅。刷蛋液，撒芝麻。
180℃，20分钟
包菜炒肉
用料：
半个包菜
150g精肉
适量腌辣椒
适量大蒜
适量盐
少许豆瓣酱
做法：
热锅烧油，放入腌辣椒和大蒜，煸香，加入包菜，翻炒，至包菜变软，加入提前煸熟的精肉，继续翻炒，加入豆瓣酱和少许盐调味，出锅
减脂增肌早餐-131112-番茄牛肉乌冬面，橙子
番茄牛肉乌冬面，橙子
用料：
两个小个番茄
200g乌冬面
200g酱牛肉（超市买的）
一把小白菜
一个橙子
适量白芝麻
一勺番茄沙司
做法：
番茄去皮切块，超过内放少许橄榄油，5成热放入番茄块翻炒出汁，倒入大半碗清水，烧开，下入乌冬面，煮两分钟，下入切段的小白菜，煮熟撒盐出锅，撒白芝麻，放上切片的酱牛肉。
糟卤毛豆
每年夏天家里都会做这个毛豆 配着啤酒度过每个夜晚  
这次自己来做  因为做法实在太简单了 哇咔咔
用料：
500克毛豆
一袋糟卤
做法：
毛豆挑颗粒饱满的 买回来加盐搓洗干净 
锅里水烧开  放入毛豆  不要盖锅盖 煮十分钟左右
期间可以自己尝尝熟度 根据个人口味来决定时间长短

煮好后捞出放入冰水中冷却 （这个步骤是从其他菜谱里学来的 说是可以保持毛豆的碧绿 也可以加快降温）
把冷却后的毛豆放入容器（乐扣最佳）然后倒入糟卤  糟卤没过毛豆即可
密封容器（加盖或者保鲜膜） 放入冰箱冷藏  3-5小时即可使用
隔夜会更入味
我一般会提前一天晚上做好 冰箱里冰一夜 第二天味道正好
芦笋虾仁
用料：
根芦笋
适量虾仁
适量盐
大蒜
姜
花椒
做法：
芦笋处理好以后汆水，放点酱油盐香油姜片，虾仁也汆一下。
完了放一起小炒一下就完了……哈哈哈都是懒人菜
炒完就这样…哈
宝宝辅食：花菇芋头饭团（10m+）
闺女最近只吃干货！所以琢磨了各种饭团煎饼什么的。有需要的麻麻欢迎参考。
用料：
2朵花菇
1个小芋头
适量大米
随意婴儿拌饭料
做法：
花菇泡软以后切碎。尽量切得碎些，这个不好消化。
芋头洗净切小粒。
切好的芋头、花菇和大米一起放入电饭煲，水量要比平时多一些。我做的比较多，除了给宝宝捏饭团之外，顺便解决自己一顿饭。
饭焖好之后均匀搅拌
盛出，加宝宝喜欢的拌饭料，拌匀。
取一张保鲜膜放在手上，舀一勺饭，量不要太大，饭团大小要考虑宝宝的抓握。
塑形
摘下保鲜膜，装盘。
胡萝卜🥕火烧
想让孩子多吃蔬菜，多补钙，我也是想方设法的
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
少量酵母
1只青椒
2把虾皮
做法：
青椒切丁，胡萝卜擦丝后加点盐搅拌
加入适量面粉后撒上虾皮，我撒的多，虾皮给孩子补钙效果非常非常好，我家一年四季吃
打入2个鸡蛋
所有食材搅拌成图状
加入酵素水（用温水把酵母化开），搅拌成糊状后上面滴点食用油盖上保鲜膜等发酵
发酵1小时后的样子，这样就发酵好了，搅拌一下
电饼档加热后抹点油，倒入面糊，用筷子划啦一下铺均匀（不用太厚），盖上锅盖，等两个灯都灭了
开锅后翻一面，两面金黄后就可以出锅
对切4刀，成三角形
摆盘就好了
酥软可口
营养丰富，孩子吃特别合适
薄底蔬菜培根披萨
我们家有一个披萨“杀手”，一个必胜客普通尺寸的披萨能吃3/4，我也最多吃一半而已。最近一直跟我闹着要吃披萨，索性自己做吧！
其实披萨好不好吃，一个是饼底，一个是奶酪至关重要。自己做了很多回，也吃过很多家的披萨，比较而言我更喜欢薄底的披萨。
今天做的饼底，用的是Tinrry的方子。至于披萨上的蔬菜，那就自己随意了～
用料：
100克高筋面粉
25克低筋粉
1克盐
85克水
10克油
1克酵母
适量青椒
适量彩椒
适量玉米粒
适量青豆
适量培根
适量腊肠
适量披萨酱
一片芝士片
适量马苏里拉芝士
做法：
将高筋粉、低筋粉、盐、酵母混合均匀，倒入水。
最后加入油揉成光滑面团。油就是色拉油，橄榄油更好。
盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一小时。
从冰箱拿出来，再室温醒发半小时左右，直至用手指插入面团，面团不回弹不塌陷，即醒发完毕。
将面团擀成薄饼状，铺入烤盘中。在饼底插些小孔。插孔的目的是为了排气，避免烤制过程中饼底鼓起。
我用的是10寸披萨盘，这个配方的量用9寸或8寸更合适。
刷一层披萨酱。
披萨酱的制作我之前已经分享过了，大家可以去看之前的分享记录。
为了让孩子在吃披萨时营养均衡，我准备了很多菜，芝士有三种。尤其是芝士片，必不可少。多次的实践证明，芝士片可以让披萨的口感更浓郁。
将芝士片铺在底部，再撒一些黄车达奶酪丝。
均匀的铺上洋葱，玉米粒，青豆，然后铺薄薄的一层马苏里拉芝士。
我这里没有将蔬菜和肉都放完再放马苏里拉芝士，是为了让披萨吃起来更有层次感，也避免了蔬菜散落的问题。
所以在铺蔬菜的时候，可以一层菜一层芝士（这里指的是马苏里拉芝士），培根和香肠放在蔬菜上面，再铺最后一层芝士。
最上面的一层芝士可以铺的厚一些。
烤箱上下火220度，中层，15分钟左右。烤到八九成的时候再撒一些芝士，拉丝会更好。
注意，烤披萨一定要用高火，否则在烤制的过程中蔬菜会出水，这样饼底被泡软了，就没有酥脆的口感了。
里脊肉藕丸子
家有16个月的臭宝宝👶喜欢吃藕丸子，经过几次尝试终于做出简单的好吃，适合带娃的妈妈做哟。特地跟宝妈们分享一下～～～
用料：
节藕：1
克面粉：一次性杯子一杯
片姜：两片（不喜欢可以不加）
克葱花：一根
克盐：少量（根据个人口味添加，如果是给宝宝吃一定少盐哟）
鸡蛋：1个
做法：
首先把猪肉洗净，切小块（因为是做给宝宝吃所以选的是纯瘦肉，如果大人吃建议五花肉口感更好）
其次把藕洗净切小块备用
把切好藕块放入料理机打成糊状（适量加一点水，不然不好打）
把猪肉打成肉糜
藕泥加肉糜搅拌均匀，加入面粉、鸡蛋、少量盐顺时针搅拌
热油炒，第一遍炸浮起捞出。等待所有炸完，重新再次放入锅里二次炸，好吃的肉藕丸子就做好啦😊
红粉雪碧
红色与粉色的结合，带着浪漫。红酒与雪碧的相加，带着魔幻。
用料：
红酒
雪碧
小勺子
做法：
将雪碧倒进一个干净的杯子里。
将小勺子反扣在杯子上，顺着勺背倒一点红酒。
红油冒鸭血【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

冒菜是源于四川的特色小吃，香辣过瘾，但外食总忍不住担心原料品质与卫生。三刻特别研发冒鸭血料理食材包，在家也能畅快吃，好油好料，口感一流！精选知名品牌嫩鸭血，搭配青笋、藕片、豆皮、午餐肉，绝对大满足！自制红油底料也丝毫不马虎，地道川味，更有灯笼泡椒提香增色。

食材包内含 9件：
主料：鸭血
辅料：青笋（或芥兰笋）&藕片、豆皮、午餐肉、香葱段、灯笼泡椒
调料：自制麻辣底料、自制调味汁、白芝麻
需自备：水、油

保存期限：0-4℃  3天
厨具：炒锅
口味：咸鲜辣
辣度：3/5
烹饪时间：15分钟
食材包净重：890g，其中鸭血400g
用料：
鸭血
青笋（或芥蓝笋）&藕片
豆皮
午餐肉
香葱段
灯笼泡椒
自制麻辣底料
自制调味汁
白芝麻
做法：
将袋装鸭血连包装对半切开，小心将鸭血取出，切成1厘米左右的厚片，香葱段切葱花，备用。
取一炒锅，将自制麻辣底料、灯笼泡椒放入锅中，开中火慢慢煸炒直至底料散发出香味。
倒入自制调味汁和600毫升清水（约两大杯马克杯的水量，需自备），大火烧至沸腾后转中火，保持沸腾状态继续煮3分钟。
为了吃的时候口感更好，推荐过滤一下，用漏勺将汤底中的渣滓捞出弃用。
将汤底再次烧开，放入莲藕、青笋（或芥兰笋）、豆皮、午餐肉、鸭血，大火3分钟左右，使食材熟透、入味后即可关火盛出。
最后撒上葱花和白芝麻即可！
吐司紫薯
用料：
1片全买吐司片
1个鸡蛋
125g牛奶
一个紫薯
2勺蜂蜜
半碗面包糠
食用油
做法：
紫薯用微波炉叮10min，叮熟后拿出，把紫薯用勺子挖到干净的碗中，边加牛奶边搅拌，搅拌成泥状后，加入两勺蜂蜜继续搅拌均匀备用
将吐司片的四边切除后，切成两个三角状，之后将吐司片按压成薄片，备用
将适量的紫薯泥放到一片三角形的吐司片上
将紫薯泥均匀涂抹在面包片上，紫薯泥的厚度大约是上个步骤中压薄面包片厚度的两倍比较合适
将另一个三角形面包片与紫薯泥贴合在一起（如图示），成三明治的形状
将一个鸡蛋打散放到盘中备用
三明治状的紫薯吐司正反面均匀粘满蛋液
将面包糠倒在案板上，用粘满蛋液的紫薯三明治裹满面包糠
锅中倒油加热后转小火，将裹满面包糠的紫薯三明治正反面煎炸
正反面及各个侧面煎炸至金黄色后捞出
一个外皮香脆、内馅甜糯的紫薯吐司就做好啦！
香菇肉丁炸酱面
看了向往的生活，里面黄磊给大家做各种好吃的东西，瞬间觉得，哇，这个男人好厉害。但是更让我受不了的是里面的各种美食，看到什么都想自己试试。于是有了今天的炸酱面。我是东北人，对于面条的记忆就是老妈给煮的挂面和方便面，来了北京才逐渐爱上了手擀面，汤面拌面，甚至还尝试过自己抻面。第一次做炸酱面，但是超好吃，没忍住又吃多了。
用料：
看心情香菇
吃多少买多少五花肉
看口味豆瓣酱
做法：
🌈炸酱：
香菇切丁，热锅倒油（油要多一些），油热了之后下香菇丁翻炒，倒入猪肉馅，继续翻炒至发白，放黄豆酱，具体用量看个人口味，尽量多加一些，因为还要拌面。继续翻炒一会加适量水，煮开之后小火焖一会儿。

🌈煮面：
这个不会的话就出去吃吧。。。

🌈烫一些自己喜欢的青菜，老北京炸酱面里一般会放豆芽，黄瓜丝，黄豆，家里都没有，烫两颗油菜点缀一下。荤素搭配才好吃。

🌈吃不完的酱可以放饭盒里密封放冰箱里存着，拌饭吃也很不错，还可以装罐送朋友哦。
销魂土豆炖牛腩
说出来做这道菜的故事，大家别笑我哦！
其实这是我第一次做这道菜，味道却很销魂。于是分享给大家！也是第一次在下厨房写菜谱。
由于减肥期间晚饭是不吃的，平时又要带宝宝，中午没多少时间做硬菜，所以如果我想吃这个，就只能提前做好第二天再吃！那么只能深夜放毒了。哈哈…
言归正传，现在开始分享做法。
用料：
750克牛腩
2个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
10片姜片
2勺老抽
1勺生抽
4勺料酒
20克盐
半根东北大葱
20克冰糖
1勺蜂蜜
半根蒜苗
3片香叶
5克橘皮
1块桂皮
2克八角粉
做法：
将牛腩切块，大小根据自己的喜好定；
将切好的牛腩洗净焯水15分钟；
加姜片、黄酒焯水后再洗两遍，将水倒掉；
放进漏勺用吸油纸吸下油分；
放入盘中备用；
用热油将冰糖溶化炒成焦糖色之后，放入牛腩翻炒2分钟盖上锅盖焖3分钟；
准备好冰糖、大蒜末、香叶、桂皮、东北大葱段；
加点橘皮，一起放入容器中；
在锅中牛腩成酱油色，加入刚刚准备的配料，放入八角粉；
翻炒5分钟，焖烧5分钟；
倒入黄酒；
加3杯水之后，放入老抽；
接着放入生抽；
倒入蜂蜜，盖上锅盖闷煮20分钟；
准备胡萝卜一根、番茄两个、土豆两个、半个洋葱；
切成上图的样子；
将番茄、胡萝卜、洋葱三种食材整体放入容器；
取空锅，倒油，倒入素食食材，在锅中翻炒；
翻炒至西红柿软烂为止；
倒入刚刚炖好的牛腩；
翻炒2分钟；
加水加盐；
盖上锅盖闷煮半小时后加入土豆块；
翻炒一下；
翻炒至图上样子，盖上锅盖转小火炖15分钟；
炖成这个样子就可以出锅了；
出锅！
来个全景展示；
再来张顶视图；
你可以任意搭配面条或是米饭。
小热狗蛋包肠
在面包店里这款叫小肠沙，因为我们这是长沙，快手到不能再简单，早餐分分钟搞定
用料：
2片手抓饼
20个小热狗
少许全蛋液
少许芝麻
做法：
拍了这一步，居然没保存，手画一张，超市速冻区买的手抓饼，取两片，趁还冷冻时切成图上三角形，刚好10片，融化点时再撕开，太早撕会断
缠在小热狗上绕几圈排好队伍
撒上芝麻，刷上蛋液
烧箱180度烤20分钟
摆盘
圣诞草莓蛋糕【北鼎烤箱食谱】
冬季除了雪，什么最美好？那必须是草莓呀！
草莓季什么节日最草莓？那必须是圣诞节呀！
世界上最高级的红配绿就是圣诞色系，绿色的抹茶海绵蛋糕和鲜红的草莓搭配起来，就是一款再合适不过的圣诞蛋糕了
做这个蛋糕也很简单
第一步：烤抹茶海绵蛋糕
第二步：打奶酪奶油
第三步：切草莓
第四步：组装装饰

ps：海绵蛋糕是用7寸模具做的，最后做好的蛋糕是用的6寸慕斯圈
用料：
#抹茶海绵蛋糕（18cm圆模）
200克鸡蛋
110克细砂糖
10克水饴
60克牛奶
10克抹茶粉
40克黄油
105克低筋面粉
#奶酪奶油
120克奶油奶酪
20克炼乳
15克细砂糖
250克淡奶油
适量草莓
做法：
造型复刻来自Cookingtree。配方和步骤已做更改，悉知。
这次做海绵蛋糕稍微换种做法，因为抹茶粉容易结块有颗粒，所以我提前用牛奶将抹茶粉搅匀，我用的是茶筅，步骤漏拍了，就是打抹茶的那个工具。还有就是千万不要用无釉的碗装抹茶粉，不要问我怎么知道的。😭
搅打到无颗粒后加入黄油
然后放入温水中，一个是为了融化黄油，一个是为了保温，黄油牛奶液体温度在45度左右最接近乳化状态，更不易消泡
然后打蛋盆中加入全蛋
一次性加入所有的细砂糖和水饴
隔温水加热
温度超过40就可以开始打发了
高速打发到小气泡的时候可以加入少许绿色色素，也可以不加。我加是为了保持颜色，最后的整体效果比较好。
继续高速打发至体积膨胀颜色变浅，提起打蛋头蛋液浓稠可以堆积起来
然后清理盆边的蛋液后转最低速整理面糊，直到面糊细腻厚重
分两次过筛加入低筋面粉
每次都兜底翻拌均匀
取出保温的抹茶牛奶黄油液，继续用茶筅搅匀
分次倒入面糊中
翻拌到彻底均匀
倒入模具中，震平面糊
放入预热好的烤箱，160度烘烤35-38分钟左右
取出脱膜，冷却备用，冷却的时候最好装入保鲜袋中，一定的水汽可以保持海绵蛋糕柔软
接着来准备组装，买上这个冬季最美好的草莓，洗干净擦干水份备用
抹茶蛋糕切成1cm厚
然后用6寸慕斯圈压去边缘，这样颜色更好看
一片蛋糕铺底，草莓切半后贴在边缘，这里的慕斯圈是15cm的
然后来准备奶酪奶油，奶油奶酪室温软化，加入细砂糖和炼乳，这里用奶油奶酪是因为中间部分需要良好的支撑，但是我们没有用到吉利丁之类的辅助凝固，所以奶油部分需要相对厚重一点的材料，但是最后的成品并不会很腻的
用电动打蛋器打顺滑，这样打好的奶油中不会有颗粒
再分次加入冷藏的淡奶油
每次都要搅打顺滑再加下一次
加入所有淡奶油后继续打发至纹路明显硬挺
打发好的奶酪奶油准备裱花袋内，先在蛋糕片上挤一层
铺满草莓片
再挤上一层奶油铺上一层草莓，草莓边缘的缝隙要挤满奶油
最后挤上奶油用刮刀大致抹平
放上另一片抹茶海绵蛋糕，密封好送入冰箱冷藏一个小时
脱膜后装饰表面，一款非常适合圣诞节的圣诞草莓蛋糕就做好了。
素烧冬瓜
超级香，没有肉胜似有肉。
用料：
克冬瓜
葱姜蒜
花椒
酱油
蚝油
生抽
盐
水淀粉
鸡精
做法：
冬瓜去皮切块，油锅下葱姜蒜片花椒爆香，下冬瓜翻炒到有一点变软。
放酱油，生抽，蚝油，适量盐，继续翻炒上色，加半碗水，注意冬瓜本身会出水，不要加太多水，盖盖焖5分钟。
冬瓜变软，变色，表示熟透，下葱花，鸡精，香油，出锅。
南瓜燕麦豆浆-小美版
用料：
100克南瓜
100克黄豆
650g水
40克燕麦
做法：
黄豆提前浸泡一晚，用小美煮南瓜可连皮带籽。一起丢进主锅，30min/100度/1
最后两分钟速度10打磨。出锅时候加点冰糖粉。
蒿子糯米糍粑
蒿子粑粑算是安徽舒城独有的美食了吧！说起这个只记得小时候经常听大人们讲农历三月三要吃蒿子粑粑，至于为什么我总是没搞懂，现在想想大概是过了这个时节蒿子就老了，没法吃了，不过现在好了，把野蒿经过清洗，切碎后直接放进速冻，想啥时候吃就啥时候吃！
以前吃的都是米粉做的，现在大家图省事，直接煮糯米饭做，没想到也别有一番好滋味😁
现在居住到了别的城市，到处是楼房建筑，野蒿子是越来越难找了，这点野蒿还是带个跟妈妈、儿子一起跑了好几个地方才寻来的宝贝😊所以必须得秀一下妈妈的手艺！
用料：
一斤左右（个人觉得多点更好吃）野蒿子
1.5～2斤糯米
4～5棵大蒜
适量盐
一小块姜
依个人口味，可不放干红椒
一小块腊肉
一点点调味用鸡精
做法：
阳春三月，野地里生长的蒿子，农村里较常见，采个一斤左右即可
野蒿摘洗干净后，使劲揉（揉的过程可能有点心酸啊，不过没关系，不讲究方式方法，只要揉出它的汁水就行😁），把它的汁水去除（否则会苦的），再清洗，挤干水分，然后切碎后再清洗，再挤干水分，待用
这是切碎洗净以后待用的样子😊
开始煮糯米饭，并做准备工作:腊肉切丁
大蒜、姜、干红椒洗净切碎（我这里没放干红椒）
开始煸炒腊肉，出油后放入姜末，煸炒
放入待用的野蒿煸炒，炒散后放入大蒜，加点盐继续煸炒，放一点点鸡精，翻炒均匀即可（这是成品野蒿，等待糯米饭）
此时香喷喷的糯米饭出锅了
将刚出锅的糯米饭拌入刚才煸炒好的野蒿子里，用锅铲翻啊翻啊，手酸的
拌匀要点本事哦，一定要趁米饭是热的就拌，冷了可拌不开了，拌好了可以尝一下味道，淡了的话加点盐
现在开始手工活了，准备一碗水润手用（不然米饭会粘手的，也会烫哦），然后取适量大小的米饭团成你想要的形状即可（我们做的传统的圆形，压扁的）
开始炸了，油锅里放入多点的油，等油烧开，一个个放入油中，炸至两面金黄即可出锅了
出锅啦！味道好极了😊
老北京豆沙奶卷
豆沙奶卷是一道传统的老北京甜点，追溯历史的话应该算是一道宫廷小点心，老少皆宜，适合全家分享。传统的奶卷是在牛奶中加入酒酿制成奶酪卷制而成，所以牛奶的味道和品质在这道甜点中起决定性作用。而现在市面上很多牛奶往往不够香浓，即使通过长时间煮至浓缩也十分寡淡。
所以这次我是用安佳全脂奶粉来制作奶卷的。无论是烘焙还是日常饮用，奶粉我一直选择安佳的这款。它的奶香灰常浓郁，质地顺滑味道好。新西兰原装进口，奶源天然放心，55种原生营养素，富含蛋白质、钙、矿物质、维生素，呵护全家健康。
配方里的奶粉比平时喝的时候比例更大一点，冲泡后更加浓郁，所以点奶酪时出酪量比传统做法多很多，成品也更加细腻饱满，每一口都香气十足。
用料：
300g安佳全脂奶粉
1000g水
400g甜酒酿汁/醪糟汁
30g柠檬汁
300g豆沙
做法：
准备原材料。
这里我们使用水冲泡安佳全脂奶粉的方式来代替传统的牛奶，这样可以随意调整奶粉的浓稠度，出酪量更大，而且奶味更加浓郁。
在烘焙中也可以用同样的思路，喜欢奶香味浓郁的同学（比如我），就经常用奶粉+水来替换牛奶，想要浓郁的奶香就可以通过增加奶粉量来实现啦。
另外，如果你的酒酿是有米粒的，就过滤一下，我们只用液体部分。
直接把奶粉倒入锅里。
用水冲泡，安佳全脂奶粉的溶解性特别好，冷热水都可以轻松把它溶解，再也不会被结块困扰啦。
一开始可以放1/3的水，搅匀再慢慢加入剩下的水。
中小火把锅中液体烧热，煮的过程中要不断搅拌，避免糊锅。
煮到液体周围冒小泡的时候，缓缓倒入酒酿汁，再倒入柠檬汁，边倒边搅拌。（如果你的酒酿是有米粒的，就过滤一下，我们只用液体部分）
继续小火煮，这时就不用搅拌了，你会看到锅里慢慢生成絮状沉淀。沉淀量越来越多，像云朵一样飘在液体表面。而液体也慢慢变得澄清，这时就可以关火了。

絮状物就是奶酪啦。把纱布铺在筛网上，过滤奶酪和液体。
这个澄清的液体就是乳清啦，因为使用了安佳全脂奶粉制作，这个乳清的奶香味也很浓，还有酒酿甜甜的味道，直接喝也很好喝。
可以把它包起来用重物压半小时。
也可以直接用手把多余的水分挤出。
过滤好的奶酪就是这个样子啦，白胖胖的像奶豆腐，有没有想直接来一口！！
现在的奶酪还有点散，我们把它放到一个厚实一点的保鲜袋里，像揉面一样揉、捏、按奶酪。
揉5、6分钟后你会发现奶酪开始抱团了。我总共揉了10分钟。如果奶酪一直很散很散，那可能是过滤得太干了，可以慢慢加几滴乳清进来一起揉。
揉好的奶酪放在两张保鲜膜中间，擀成厚度
8cm左右的长方形厚片，我的大概是24乘22cm，每个人出酪量不同，大小可能有分别。
红豆沙也用这个方法，擀成稍微小点的厚片。
把红豆沙转移到奶酪上。
借助保鲜膜和擀面杖把奶酪一头卷起来按实。这时弧度非常小奶酪可能会有点开裂，别担心，拿掉保鲜膜按一按裂开的地方，或者在裂缝处拍一点乳清就好了。
继续卷起来，这时弧度会大一些了，就很好卷了。
卷好之后是这个样子的，把它用保鲜膜包好在冷藏室定型30分钟。
取出后用锋利的刀子切块即可分享啦。
用安佳全脂奶粉做出的奶卷比传统配方做出的奶香浓郁非常多，每一口都后味十足，太好吃了！
菠菜豆干双丁(Sautéed Spinach with Dried Tofu Cubes)
方子自《10分钟素料理》
用料：
两小匙镇江醋
1小匙黑芝麻油
100克菠菜
一块豆干
1/2小匙盐
1小匙砂糖
做法：
菠菜切除根部后切两半，把茎部和叶子部分分别放入沸水中烫，捞出后分别放入凉开水（不是自来水）中
将豆干整个放入沸水中烫一下捞出
把菠菜茎部和叶部从里凉水中分别捞出,切细丁后用手把水挤出
豆干切细丁,与刚才挤过的菠菜丁一起放入大碗中
用一大匙热水化开盐和砂糖,倒入大碗中,淋上镇江醋和黑芝麻油拌匀,放入盘中即可
百香果煮鱼
用料：
1条草鱼3斤左右
6个百香果
1个番茄
5片生姜
5棵大芫荽（香菜也可以）
适量葱白
适量小米辣
适量料酒
适量小鲜侣
适量盐
做法：
打整好的鱼骨肉分离，鱼肉用料酒、盐、小鲜侣腌制15分钟
鱼骨鱼头两面煎黄，加现烧开的开水，再加生姜葱段煮成奶白鱼汤！（煮奶白鱼汤的关键是一定要加现烧开的开水）
加番茄
百香果的果肉掏出来，煮鱼的时候另起锅热油下锅翻炒一下，炒出香味来
把炒好的百香果加到鱼汤里，再放大芫荽和切开的小米辣
最后下鱼片用适量盐和白糖调味
出锅，再撒一些大芫荽和小米辣！
卧鸡蛋🥚
不知道为什么，每次打鸡蛋都会碎一个😂但是好吃是真的！
用料：
6个鸡蛋
适量葱花
1勺（汤勺）酱油
1勺（配料勺）盐
适量油
适量胡椒粉
半段辣椒
做法：
将鸡蛋逐一打入盘中。（忽略我打的碎鸡蛋😂）
加入1汤勺酱油、1小勺食盐、适量的胡椒粉、适量的油后，撒上葱花和辣椒（不喜欢吃辣的可以不放）后，蒸锅蒸10-15分钟即可。
超美味魔芋鸭
用料：
半只鸭
随心而定魔芋
1个八角
七八片姜
一小把粒花椒
2勺料酒
适量酱油
1块桂皮
4瓣大蒜
2勺郫县豆瓣酱
做法：
鸭子砍成小块 冷水泡半小时 沥干水分备用
魔芋切成筷子尾粗细的厚度备用
锅里不放油 小火 倒入沥干水分的鸭肉翻炒 加入料酒 一半的姜片 把鸭肉的水分炒干 鸭肉油脂炒出   
捞出鸭肉  锅里留刚炒出的油 小火加入郫县豆瓣酱 花椒 姜片 八角桂皮翻炒  倒入鸭肉搅拌均匀  加入适量酱油翻拌均匀 加入清水 没过鸭肉三厘米左右 剧情况而定  盖盖大火烧开 转小火烧
期间开锅翻拌几次  十五分钟后加入魔芋翻均匀 尝下汤汁并进行调味 这时候如果汤汁不多了 加入开水   中小火烧
期间记得翻动一下 以免锅底糊掉 大概烧半小时左右就可以了 起锅前几分钟加入蒜瓣 大火收汁 撒上香菜葱花 装盘出锅。
因为是临时决定出食谱。所以没有拍照片
潮州芥蓝炒牛肉
用料：
300克牛肉
250克芥兰
少许油
2勺淀粉
适量盐
4勺潮汕沙茶酱
做法：
牛肉洗净放少许食用油，淀粉，沙茶酱腌制
锅里热油放蒜瓣炒芥蓝装盘，再起热油把腌制的牛肉炒熟加少许水煮开淋在炒好的芥蓝即可
咸蛋黄南瓜炒鸡肉
推荐用市集卖的那个贝贝南瓜哦
真的超级粉糯超级好吃
用料：
1只贝贝南瓜（下厨房市集有售）
1个咸蛋
鸡胸肉
生姜
做法：
鸡胸肉切丁腌制

锅中放油和生姜丝将鸡肉炒熟
南瓜小块放入锅中翻炒
将熟咸蛋剥皮 捣碎放入
继续翻炒

将步骤一 炒熟的鸡肉倒入锅中 翻炒片刻就好啦
味好美～麻辣香锅
家里有什么放什么版香锅🍲
可以准备些牛羊肉卷、各种火锅丸子、蛋饺、面筋、鸭血、鱼豆腐、莴笋、魔芋、粉之类的😋
用料：
500g虾
500g鸡腿
2个土豆
1个洋葱
1把金针菇
做法：
来个小合影；
洋葱铺在锅底；
土豆煎一下铺在洋葱上，再铺上金针菇；
鸡腿煎一下铺在金针菇上；
虾煎一下铺在鸡腿上；
将味好美麻辣底料挤在碗里用水调匀，比例1:5；
酱汁淋在食材上，盖上锅盖，中火闷15分钟。
来个大合影～
有了锅物底料，做饭很轻松✌️
泰式鸡肉饼佐酸奶甜辣酱
谁说减脂就要水煮一切
给鸡胸换个吃法
减肥
真的不用牺牲美味
用料：
400克鸡胸
100克荸荠
100克芹菜
3个鸡蛋清
适量料酒
适量海盐
适量黑胡椒
适量辣椒粉
适量咖喱粉
50克如实原味酸奶
适量泰式甜辣酱
做法：
鸡胸切小块放入料理机打成泥
荸荠、芹菜切小粒备用
准备一个大碗放入鸡肉泥、荸荠、芹菜、鸡蛋清三个、料酒、海盐、黑胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉搅拌均匀
热锅放橄榄油，把搅拌好的鸡肉泥揉成肉饼下锅煎至两面金黄
原味酸奶加一勺泰式甜辣酱搅拌均匀，撒在煎好的鸡肉饼上，用一点香菜或薄荷叶切碎摆盘
平乐十八酿之柚皮酿
平乐无菜不成酿，有辣椒酿，豆腐酿，南瓜花酿，笋酿，葫芦酿，螺丝酿等等～连别人不要的柚子皮在我们这也是美味啊～
用料：
一个柚子皮
适量肉馅
适量油盐酱
做法：
柚子剥皮，吃完果肉后开始处理果皮～用刀把柚子皮外层黄色的皮削掉，剩下中间白色的皮
把柚子皮切成小三角形状，侧边割一道以便塞肉，把切好的柚皮放锅里加水煮开后，放盆里浸泡24小时
将泡好柚皮从水里捞出，挤干水，后腿肉一块，剁碎后放盐，鸡精和一点蚝油调味，准备酿柚子皮～
把肉馅从柚皮侧边的切口酿进去～
热锅下油，油热后倒入半锅水继续加热，因为柚皮非常吸水，所以水不能少了～水滚后放盐调味，放入柚皮酿，小火满炖，煮至柚皮入口即化～
姜饼坚果酱曲奇🎄Nutty Gingerbread Cookies (VG/GF)
稍微有点圣诞气氛的姜味小饼干，浓浓坚果香。饱腹感巨强，特别饿的时候来一块能迅速抑制住，当零食再好不过啦~

坚果酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104220352/

更新了菜谱，把杏仁粉换成了椰子粉，木薯粉换成了全麦面粉，燕麦粉换成了南瓜粉(这几个还是可以互相替代)。其实用什么粉没那么多讲究，有什么用什么，只要面团状态能顺利整形(可以借助冰淇淋勺)，几乎不会做失败。
用料：
#干性材料
40g全麦面粉
20g南瓜粉或燕麦粉
20g椰子粉
1/2 tsp泡打粉
1 tbsp姜粉
2 tsp肉桂粉
1/2 tsp肉豆蔻粉
1/2 tsp多香果粉(选用)
1/2 tsp丁香粉(选用)
1/4 tsp卡宴辣椒粉(选用)
#湿性材料
1 个亚麻籽蛋或鸡蛋
1/2 cup坚果酱
40g代糖
1/3 tsp海盐
#香料糖
2 tbsp赤藓糖醇或白砂糖
1/2 tsp姜粉
1/2 tsp肉桂粉
1/4 tsp盐
做法：
亚麻籽蛋：1tbsp亚麻籽粉+2.5tbsp水搅匀静置十分钟。
混合所有湿性材料。我的坚果酱很顺滑流动性很强，如果你的坚果酱很稠很稠可以多加一个蛋或用蜂蜜/枫糖浆代替糖作甜味剂。
将所有干性材料倒入搅拌碗中搅拌均匀。
烤箱预热350F/180C。烤盘上垫烘焙纸，准备好香料糖。
取适量面团捏成小饼，在香料糖里滚一圈后放在烤盘上。这个方子里无油所以曲奇不会摊开很多，会稍稍往高长，烤之前根据自己想要的样子整形就可以。(但以防万一还是要分开一些放！)
面团很粘手的话可以把叉子沾上水(防粘)，在曲奇表面压出花纹，顺便压扁。
根据想要的软硬程度，烤12(偏软)-15分钟即可。完全冷却后可以淋上糖霜、撒上坚果碎装饰。
咖喱牛肉干
二斤牛肉只出了这么一点肉干，不过自己做的可以掌控口感!
用料：
克牛肉900
勺咖喱粉3
油
做法：
牛肉泡出血水，淋干加白糖少许，生抽，一小勺白酒，八角桂皮香叶肉桂 拌入牛肉中。放入冰箱冷藏室一晚。


炒勺放少许油烧热，放入腌好的牛肉翻炒至断生，一定要把肉汁炒干。把炒干的牛肉放在案板上撒上咖喱粉拌匀，凉后放入上下火150度烤箱内烤20分钟，期间要翻动一次。(根据自己喜欢的口感延长或者缩短烘烤时间)。从烤箱拿出烤好牛肉干可以根据自己口味，如果喜欢浓重可以再多撒几遍咖喱。
红酒牛排
红酒牛肉制作简单，营养丰富，口感良好。
用料：
一块牛排
一小杯红酒
适量西红柿
适量油麦菜
适量洋葱
做法：
牛排提前用红酒和酱油腌制半小时，洋葱切碎
煎锅中放少许油，下牛肉和洋葱碎
小火煎，打入半杯红酒
煎锅中放少许油，下牛肉和洋葱碎
装盘切西红柿片装饰
再用勺子撒上适量红酒增加口感
油麦菜切碎装饰一下即可
绝味烤地瓜条
当地瓜🍠遇上孜然，不一样的新味道
用料：
1个红薯
适量食用油
适量孜然
少许盐
做法：
地瓜洗净，切条
放入碗中，加入油、孜然、盐、糖，拌匀
预热烤箱，把地瓜条铺在烤盘上，下面铺锡纸，180度30分钟，根据口味调节时间，想要干一点可以多烤会
超级小白轻松做出超级下饭地三鲜
这道美食，源于家里有两个茄子不知道怎么吃😂
用料：
1个茄子
1个青椒
1勺蚝油
1个土豆
1勺糖
适量盐
3勺生抽
适量淀粉
半勺老抽
3瓣蒜
做法：
土豆去皮切滚刀块，茄子切滚刀块，青椒去种切块。
茄子裹一层干淀粉可以减少吸油量，土豆在水里冲洗掉淀粉，热油，小火炸，茄子大约3分钟左右，土豆5分钟左右，青椒半分钟即可。
调汁：生抽3勺，蚝油1勺，老抽半勺，糖1勺，淀粉1勺，盐适量，水半碗
锅内热油，将蒜末爆香，倒入调好的酱汁，再倒入炸好的菜，翻拌均匀，大火收汁。出锅！
一定要馒头蘸菜汤，好吃到飞起来！
双拼吐司-全麦蔓越莓/核桃葡萄干吐司（波兰种）
一次满足两种口味！
用料：
#波兰种
100克全麦面包粉
105克牛奶
3克鲜酵母
#主面团
200克高筋面粉
1个（约55克）鸡蛋
50克牛奶
3克食盐
10克白砂糖
6克鲜酵母
15克黄油
全部波兰种
20克蔓越莓干
15克葡萄干
10克核桃
做法：
准备波兰种，室温发酵至表面有明显的气泡后放入冰箱冷藏；波兰种发酵看状态不看时间，大家可以专门去找关于波兰种的攻略；我每次都是发个大概，其实过了一点欠了一点影响不会太大（吧）；
将果干和坚果捏碎；
将主面团的除了果干和坚果、食盐、黄油之外的所有材料混合，揉出粗膜后加入食盐和黄油，直到揉出有韧性又薄的膜（全麦出膜本来就很难，宁愿欠一点也不要打过，韧性很重要，打过了肯定是支撑不了长高）；天气太热了，虽然开着空调，期间还暂停过两次放进冷冻室降温再拿出来打；（我不知道为什么我的膜这么不均匀，但是手感还是挺有韧性的）
将面团分割成均等的两份，一份揉进去蔓越莓干，一份揉进去核桃和葡萄干；
放在两个容器里发酵至用手沾干粉不塌陷不回缩的状态；
5.轻微排气后搓圆将面团松弛15分钟；
轻微排气后搓圆将面团松弛15分钟；
二次擀卷后放入吐司盒进行二发；
发至八分满后盖盖子放入烤箱（发得差不多就要提前预热烤箱了），180℃40分钟；
出炉后震一下模具脱模，冷却后切片。
黑麦杂粮软包（红糖）
超香软的健康包，不忍会做好多好多。
用料：
240克金像高筋面粉
20-30克黑麦粉
40克鸡蛋
白30g，红10g糖40克
2-3克海盐
100克全脂牛奶
20-25克水
25-30克黄油（面团揉好后再搁）
按着自个爽了搁杂粮（亚麻籽、芝麻、燕麦、葡萄干）
做法：
亚麻籽、黑芝麻放进磨钵，收工来。
磨好的状态，差不多就行…把芝麻磨开花了面团会更香，粗颗粒也会口感很棒！
除了黄油，全部投入。

面包机开“饺子皮”功能。
面团揉开后，撕成小块投入室温软化的黄油。

面包机开“面包团”功能。
哔的好了后，戳个洞不回弹就OK。
分成三份，压成卷松弛15分钟。
松弛完毕后，成形发酵。

温度30-35度，发酵40-60分钟。面团变大，大概变大3-4倍。
发酵完毕，撒面料（随意）割两刀插入黄油。

烤箱170度预热5分钟，面团入烤箱160度上下15-25分钟（看自己做的面包大小而定）。
出炉，放凉…满屋飘香而且香软可口，组织超棒（这个也会拉丝）。被吃光了，没拍多余的，组织部分，下次拍了补上。
果味养生红茶
日盼夜盼的假期开始一周多了，每年的假期之前都会轰轰烈烈的计划一番，可往往是计划赶不上变化，最后成行的不多。今年放慢了脚步，只希望假期里好好休息，好好享受。
早睡早起，按时吃早饭；打扫卫生之后出门逛早市，买好一天的食材，为自己做一顿简单可口的午餐；下午喝喝茶，上上网，看看书；晚饭之后俩人出门逛荡一会儿，回来看电视，十点半准时休息。这就是我最近的生活状态，懒散有序……
今年要多看书，少上网，把之前囤起来想看的书都尽量看看,每天下午泡壶茶看看书，享受一下温暖的阳光，这种日子真的很美好！美好的生活不需要太多，用心体会就好……
用料：
一包立顿红茶
鲜橙
桂圆
枸杞
红枣
冰糖
做法：
所有材料用水冲净表面
鲜橙切片，桂圆捏开口，红枣剪开口
所有材料放壶内，用80度的热水冲泡，焖7，8分钟即可
清蒸蒜蓉虾
今天跟小美女学做一道味道鲜美，卖相极好的清蒸虾
用料：
10-12只虾
1头～1.5头大蒜头
适量油
3-5克盐
1勺生抽
3-5克糖
1把龙口粉丝
1个平盘子
做法：
龙口粉丝用淡盐水泡软，铺在盘中，去虾头放在小碗里备用，虾身开背，放在粉丝上
说到开背，要强调一下，因为我第一次做，虾背用刀划得不够深，下次再做时，一定要把虾背肉完全割开，打开后是平平的，不然蒸熟虾是弯曲的，请注意这一点很重要，直接影响到美观程度。
我准备了15只虾，有点多，摆盘不太完美，所以根据虾和盘子的大小，建议用10--12只虾，其实自家人吃，味道好是关键的关键🙂
备用虾头（留着炸制虾油）
把蒜头做成蒜蓉
锅内放入油，把虾头倒进热油中，小火翻炒
小火翻炒并按压，挤出虾黄和油，把虾头捡出去
虾油中放入蒜蓉，小火翻炒
加入适量生抽、食盐、白砂糖，小火！小火！小火翻炒……香香的味道已经扑鼻而来了🤤
用勺子将炒好的蒜蓉分别放在虾背中
水开后大火蒸4～5分钟，关火焖1~2分钟，就可以享受美味了
色香味俱全啊🤤
爱心便当餐--滑溜鸡
用料：
鸡脯肉 250g
青椒 2个
胡萝卜 一点
酱油 适量 ,水淀粉 适量
鸡蛋 1个
口蘑 100G
玉米粒 200G
剁椒 适量 ,沙拉酱 适量 ,米 适量 .
做法：
鸡脯肉切片，用适量的盐、胡椒粉、蛋清、加淀粉 挂糊腌制一会
腌制鸡片的时间我们可以 把蘑菇、辣椒、胡萝卜切片
热水加盐烧开，把蔬菜焯水后过凉 控水！
热油，滑鸡片。鸡片变色后下葱姜末。一点酱油一点剁椒。翻炒出香味后加入焯水的蔬菜。翻炒
翻炒到蔬菜断生，水淀粉里加盐和一点胡椒粉 勾芡 大火收汁
玉米粒和胡萝卜丁 热水焯过后 过凉 拌入丘比香甜沙拉酱即可
MM的香蕉糖果
今日午餐甜品就是它了。小小苏小的时候，有一次问她，小朋友为啥爱吃糖。她回答，因为有结婚的感觉。不知吃到这盘香蕉糖果的人，是否也有幸福的感觉……
用料：
20张馄饨皮
1根香蕉
做法：
香蕉去皮切小块。
馄饨皮包成糖果
放油锅炸，微黄取出。
五花肉烧干豆角煮鸡蛋
就是反潮流的热量很高的高效补充能量的硬菜
用料：
两条五花肉
一碗干豆角
两只鸡蛋
若干葱姜蒜
若干冰糖料酒酱油盐
做法：
五花肉整条加葱姜焯水后切块，鸡蛋煮熟，干豆角泡开
炒锅加少许底油，放入五花肉块小火煸炒至出油后，放入姜片蒜粒冰糖，炒至上色出味，撒少量料酒，酱油，放入干豆角翻炒均匀
加开水至没过菜，放入葱段和煮好剥壳的鸡蛋，开锅后小火慢炖约一小时
最后收汁前根据个人口味加适量盐，熬至汁浓后即可关火出锅