xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
用迄今我吃过的最好吃的蒜蓉酱做了一道锡纸粉丝花甲，决定把它列入年夜饭菜谱
今天做的这道锡纸粉丝花甲味道有点惊艳，点睛之笔就是蒜蓉酱味道特别赞。这是一道快手菜，我用了烤箱，也可锡纸包裹好后直接放电磁炉煮，做法特别简单，而且锡纸包裹不容易冷却，适合列入年夜饭菜谱。
用料：
1.3斤花甲
2勺生抽
1勺蚝油
2勺油
适量葱花
1小把粉丝
做法：
粉丝用冷水浸泡。我泡了2个小时。
花甲买回后倒入清水中，加2勺盐和几滴香油浸泡后冲洗干净，沥干。
水开后倒入花甲焯水。
花甲一开口就倒出，不要煮久了，影响口感。冷水继续清洗几次，这样清洗的花甲一般都吃不到沙子。
取一个深盘，量多也可直接用烤盘，铺上锡纸，放粉丝，加2大勺蒜蓉酱拌匀。
冷水泡的粉丝有一定的硬度，烤出来口感更好。
添加了特别配方的蒜蓉酱。https://www.xiachufang.com/recipe/104711823/
取一小碗，调一个汁水：挖3大勺蒜蓉酱，加半碗清水，蚝油1勺、生抽2勺，搅拌均匀。
焯过水的花甲平铺在粉丝上，把汁水均匀地淋上去。
另取一张锡纸包裹起来，没有烤箱的可以直接放电磁炉烹制（下面就不需要放盘子了）。
200度，25-30分钟。
取出，锡纸完全锁住了水分。
小心揭开上面的锡纸，一定小心防蒸汽烫伤。
汁水丰盈。
比一起做的小龙虾还受欢迎，反正最后光盘了，下面的粉丝吸足了料汁，也是超级好吃😋
用的这款玻璃烤盘。
麻酱糖饼
用料：
4勺芝麻酱
30克红糖
120毫升温水
400克面粉
做法：
温水和面揉至光滑，醒面30分钟。将红糖和麻酱搅拌均匀待用。
将面团擀成
3–
4厚的面片，把调好的麻酱红糖均匀抹在面片上。
卷成条状折卷后擀成面饼。
电饼档加热刷油。
将面饼放入电饼档中盖好上盖，烙至5分钟。
松软可口，具有浓郁麻酱香气。
手绘蛋糕
特别的日子，特别的生日蛋糕
用料：
4支鸡蛋
75g低粉
50ml玉米油
70ml水
40g白糖
1盒淡奶油
3g可可粉
油纸
巧克力
做法：
做蛋糕的步骤就不再啰嗦了，蛋糕液取少许加入可可粉拌匀
装入裱花袋
预先画好的图案
将蛋糕液挤到图纸的背面，放入烤箱中层，180度，3分钟后取出
加入剩余蛋液，180度，中层23分钟
倒扣到网上晾凉
巧克力放入裱花袋，热水中融化
化好后在油纸上挤出想要图案
淡奶油打发
蛋糕从中间切开
抹上奶油
盖上上层，裱花，摆上巧克力字
生日快乐
蔬菜炒虾
我个人比较喜欢吃这种冰虾，也可以换成其他品种的虾。
用料：
1袋虾
半个洋葱
半根黄瓜
3～5瓣蒜
1颗香菜
1勺料酒
1勺盐
1勺糖
2勺豆瓣酱
做法：
蔬菜切好备用，喜欢吃辣就再切两个辣椒。
虾洗干净，沥水，备用。
热油，放入蒜，豆瓣酱，洋葱，黄瓜。黄瓜入味后就可以放虾了，由于这种虾本来就是熟的所以可以不用炒太久，其他的虾要炒到变色。
快出锅的时候锅的周围淋料酒，放入香菜。再炒两分钟，完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
番茄竹荪汤
中秋遇上小长假，不管你吃的是广式莲蓉、港式流心、上海鲜肉还是个性五仁，胡吃海塞之后都可以用这个汤来清清肠~
用料：
6-8根鲜竹荪
2个西红柿
5个口蘑
适量毛豆
做法：
竹荪洗净，去掉根部和上面的小伞，鲜的竹荪有一点点异味，主要来自根部和上面小伞状的东西，一定要处理干净，然后直接用厨房剪剪成小段；
现在各种菌类正当季，市面上还是可以买到鲜竹荪的，如果实在买不到也可以用干竹荪代替，那就要提前发泡好。
口蘑也直接用厨房剪剪成小片
到了这个时候，我已经懒得再去拿菜板和刀了，顺手把番茄也给剪成了块
偷懒成功，比个剪刀手✌
番茄下锅，放水，煮汤，中间用铲子拍一拍，帮助番茄出汁，我故意买了水果番茄，味儿比较足，如果你感觉番茄味道不够的话可以适量加一些番茄酱。
然后下毛豆和口蘑
咕嘟咕嘟咕嘟的煮上10分钟，最后放入竹荪。出锅之前，放入一点盐来调味~
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山药紫薯饼（减肥中）
好喜欢吃各种饼饼，嘿哈哈～
那就自己做吧……
优质的碳水搭配，好吃😋简单
用料：
1个紫薯
适量牛奶
1根山药
适量全麦面粉
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
1.准备好所需要的食材，紫薯，山药，鸡蛋，全麦面粉
2.把紫薯和山药分开大火蒸熟，捣成泥备用
3.将山药中加入一颗鸡蛋和适量的全麦面粉混合在一起，做成饼饼的形状，将紫薯中加入适当的牛奶，揉成丸子，当作陷备用啦
4.将紫薯陷放入山药中，然后做成饼饼的形状哈，最后撒上芝麻放入电饼档，两面煎至金黄就好啦！完美！
焖鲫鱼
用料：
条鲫鱼
勺生抽
克盐
克白糖
片姜片
蒜头
做法：
鲫鱼杀好，准备姜片，蒜头。热锅后加入食用油，待油烧热后放入鲫鱼，这时会有热油遇水溅起，要小心。放入鲫鱼后不要翻动，稍微煎一下翻过另一面继续煎，随后加入姜蒜、白糖半勺、蚝油，酱油多放，小半勺老抽提色。
这时让鱼在锅里煮一下入味，然后加入小半碗水，再煮一下，然后盖上锅盖焖一下，收一下汁，这样就可以起锅了。
如果是想吃嫩一点的鱼肉的话，在开始煎鱼的时候就稍微煎一下就好，不要煎到鱼肉焦黄。
冬季滋补猪脚姜
冬天来了，女生手脚冰凉，来一碗猪脚姜，整个人都暖暖哒……
而且猪脚含有丰富的胶原蛋白质，吃完皮肤弹弹的，完美！
用料：
1大只猪前腿
2瓶甜醋
好多片姜
20个鹌鹑蛋
2大片红糖
做法：
选一个大大只的猪前腿，在菜市场找卖肉的大叔处理好毛，并斩成块。
处理猪前腿：冷水下锅加酒加姜片，大火煮开，小火再煮15分钟，捞起洗净备用，此步骤目的是去腥。
处理姜片：姜不去皮，切厚片，量多量少以个人口味为准，锅烧干不放油，姜片入锅慢火炒干水分。
鹌鹑蛋冷水下锅煮，大概6分钟到7分钟左右，捞起凉水泡一下，这样好拨壳，拨好壳备用。
焯好的猪脚放入锅中，不加水不加油，炒5分钟，去掉水分。
准备一个砂锅，然后把炒干的姜片放在锅里底，加入猪手，倒入两瓶甜醋，再加入两大块片糖。（切记这个比例：一只大猪手两瓶甜醋两块红片糖。）
这两个品牌各放一瓶
这就是红片糖，放两块
切记，不用加水，不用调味，大火煮开后，小火煮半小时，加入鹌鹑蛋再煮5分钟熄火。
第二天，开吃！软糯入味。😋
芥菜香菇猪肉包子（南方口味）
作为南方人，对于面食，只吃不做。人生第一次尝试做菜肉包子，成功了！心情像南方孩子看到下雪一样激动！哈哈哈
用料：
500克低筋面粉
适量香菇
50克糖
适量青菜
克50干酵母
230ml牛奶
50克泡打粉
适量姜
适量瘦肉
做法：
A:面粉＋泡打粉搅拌均匀；B:干酵母＋一点点水＋5颗小白糖充分溶解；C:牛奶＋白糖，牛奶加热到30°溶解比较快。A＋B＋C揉成面团，揉充分。过程注意牛奶的量，面团粘了不成型就加点面粉。面团放进一个容器，用保鲜膜密封住，醒60分钟。
芥菜洗净，放进煮滚的开水里面烫5分钟，捞出切碎。香菇切成粒状，瘦肉加嫩肉粉（番薯粉）酱油、姜剁碎。加香油（不要多，提味），花生油，盐，充分搅拌。
擀面皮，自己想包多大弄多大。
包子最好收口，比较美观。第一笼试味道，将就了。我先生说他喜欢大个的，就包了超级大的。
成品，当天吃不完的，隔天当早餐。
地三鲜
这道菜是超级下饭的素菜哦，一款非常接地气的东北菜！
用料：
2个土豆
2个茄子
1个尖椒
1勺糖
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺盐
1勺淀粉
4瓣蒜
半根葱
半碗清水
半勺鸡精
半勺陈醋
1勺料酒
做法：
土豆去皮切块，茄子洗净切滚刀块，加入两勺淀粉抓拌均匀，青椒去籽切大块，葱切葱花，蒜切末！
调酱汁～生抽3勺、料酒1勺、老抽半勺、淀粉1勺，糖1勺，蚝油2勺，半勺盐半勺鸡精、大半碗水搅拌均匀，不要太厚哦！
锅内烧油7成热，将淋干水分的土豆下锅炸至金黄色捞出（5分钟），再放入茄子（3分钟），青椒炸10秒捞出！
锅中放油爆香葱姜蒜末，倒入酱汁烧至粘稠，放入炸好的土豆茄子和青椒翻炒均匀，用大火收汁，出锅即可！
桂花鱼蒸金针菇
用料：
1把金针菇
桂花鱼1条
青红椒
姜
做法：
桂花鱼起片
摆成鱼的造型
紫薯手擀面
外面卖的手擀面能放几天都不坏，仔细想想里面添加了什么。喜欢吃手擀面的人儿很多，自己做的才吃着放心。
液体可以随意变换，但是用菠菜汁时千万别搅碎直接用，一定要把搅碎的菠菜用水煮开，只用上面的沫沫即可，这样做是有依据的。。。。
不要加面碱，碱会破坏面粉中的营养成分。。。。
用料：
370克面粉
4克盐
1个鸡蛋
50克紫薯粉
150克纯净水
1勺食用油
做法：
将除了油的材料投入厨师机桶内，1档12分钟，停5分钟后加入食用油2档10分钟
用保鲜膜包好
半小时后擀
以中间为基准，从两侧像扇面那样叠。记得过程中撒干粉
面条薄厚宽窄都根据自己的口味来。我喜欢吃又厚又宽的
可以直接煮，可以冷冻保存。记得撒干粉啊
葱香咸曲奇
用料：
85克黄油
200克低筋面粉
4克盐
35克葱花
40克牛奶
40克玉米油
45克糖粉
做法：
准备好所有材料  
小葱洗干净控干水分   用剪刀剪成小小的
裱花嘴装入裱花袋  套到一个口径较大 高度较高的容器里
黄油软化后打发成乳白色
加入糖粉继续打发  打发到黄油体积变大  有光泽
加入玉米油  牛奶  小葱碎   
用打蛋器低俗搅拌均匀

加入低筋面粉和盐搅拌均匀
装入裱花袋内
烤箱上下火200度  预热
挤在烤盘上    放进烤箱  中层烘烤15-20分钟
出炉以后放在烤网上晾凉    装入密封袋或密封盒内！
装盒！
盒装曲奇
黑芝麻曲奇
黑芝麻曲奇
厨师长教你：“炝拌牛心包菜”的家常做法，夏日开胃口感爽脆
厨师长教你：“炝拌牛心包菜”的家常做法，夏日开胃口感爽脆
用料：
1个牛心包菜
20克大蒜
少许青花椒
5克干辣椒
做法：
准备“牛心”包菜一个切掉根部之后将每一片叶子分开，然后将叶子放入清水清洗干净
将清洗干净的叶子整齐的重叠在一起，然后将包菜切成细丝备用
辅料：准备大蒜（20克）拍散剁成蒜末放入碗中，再加入青花椒（少许）、干辣椒（5克）搅拌均匀
首先我们开大火把炒锅烧热，加入花生油（20克）将油温烧至7成热，再泼入装有辅料的碗中
调味：碗中加入食用盐（2克）、味精（1克）、白糖（少许）、葱油（3克）、蒸鱼豉油（8克），最后加入香醋（5克）搅拌均匀
然后将料汁倒入盆中搅拌均匀腌制3分钟即可食用
一道夏日开胃的炝拌牛心包菜就制作完成
黄豆芽肉丝
用料：
500g猪肉
500g黄豆芽
少许姜
少许葱
适量料酒
适量酱油
适量油盐
做法：
肉丝用料酒酱油酱十五分钟左右
姜切丝，葱切成葱花
锅烧热，放油，放姜丝，随后肉丝下锅，变色后，放豆芽炒，待豆芽变色后放葱花，加调料起锅
红烧豆腐虾仁
用料：
豆腐
虾仁
盐
料酒
酱油
淀粉
油
姜末
水
做法：
虾仁洗干净后，用盐，料酒，少许酱油，淀粉腌渍10分钟这样
豆腐切小块，锅中底油，放点姜末爆香一下，然后倒入豆腐稍微煎一下
锅中加些水，倒入虾仁，加点酱油，轻轻地搅炒一下
大火烧开，加些盐，转成小火烧四，五分钟这样
汤收的差不多的时候，用淀粉勾个芡就可以了
粤菜招牌【金黄脆皮烧腩仔】/脆皮烧肉
有没有想过脆皮烧肉这样一款粤餐厅、烧腊馆、茶餐厅都必备的小吃，做起来竟然容易到乍舌O(∩_∩)O

调味也非常简单，就是五香粉、粗海盐和用来使肉皮发泡的白醋即可。
用料：
500克五花肉
3勺五香粉
半瓷勺细盐
小半碗粗海盐/粗盐
小半碗白醋
做法：
挑选薄身一点的五花腩比较好，皮也要薄一点。像这样一层筋肉一层肥肉一层皮的五花肉最适合做脆皮烧肉。
如果五花肉的皮上还有细小的猪毛，就用夹子夹住，皮的一面在炉灶上烤一会，有毛的地方立即就烧掉了，黑色的部分用小刀刮一刮即可。我买的五花腩没有什么毛，就拿之前烧猪蹄的图片给大家示范。
看，黑色的地方一刮就没有了。
冲洗干净的五花肉用毛巾或厨房纸吸干水分。

3瓷勺五香粉，半瓷勺细盐混匀，除了皮以外的地方都搓上盐和五香粉，皮不要擦，因为有五香粉的皮，等下烤的时候容易烧黑。

如果你买的五花肉筋肉部分很厚，就要切几刀，把五香粉在缝隙里也擦一擦，这样才入味。
皮的部分，密密实实地撒上一层粗海盐，压一压，让海盐粘得牢一点。腌制8-10个小时，这样肉才入味。如果早上做，晚上就可以吃了，晚上腌制的话，可以隔天烤来吃。
腌制好的肉，凉水冲干净。
放入冷水里，煮到水滚后取出。
煮过的五花肉皮才不会太韧，用毛巾或厨房纸吸干水分。腌制到足够时间的五花肉是非常入味的，即使汆烫过也很有咸味。

用梳针尽可能多地在皮上扎针，这样烤的时候油脂从扎过的地方流出来，皮才会脆。

如果没有梳针，也可以用锋利的小刀头，在皮上密密麻麻扎一遍。扎得越细密，烤出来的成品效果越好。
然后在盘子里倒入白醋，把皮的一面朝下泡在白醋里，泡10-15分钟。醋可以帮助猪皮松发，许多地方用小苏打粉加白醋泡发猪皮，但古法是只用白醋的。

同时烤箱200度预热15-20分钟。

划重点❗️
如果泡好白醋的五花肉，直接去烤，烤出来的皮是硬脆的的口感。想要酥脆的口感可以再把五花腩用强劲的风扇吹干（饭店是这样做的），或放冰箱冷藏三天，不用担心肉会坏，腌制过的肉不容易坏。三天后再拿出来烤，皮就比较酥脆。
用锡纸把整块五花肉除皮的部分包起来。一方面是避免肉汁流出来变柴，另一方面也是主要烤脆猪皮，肉没有皮的脂肪多，一起烤时间久会烤焦。
放入烤箱，我这是500克肉，200度烤30分钟再转230度烤15分钟。如果是3斤重的五花腩，就需要200度烤1小时，再转230度烤15分钟才行。烤盘里会有非常多的猪油，可以倒出来，留着做猪油煲粥。我是不是很会过日子O(∩_∩)O~
出炉！凉透以后才能切块哦！没凉透的皮是不脆的，不好切。
切块，粘黄芥末酱吃是我喜欢的方式，也可以什么都不粘，直接吃也极有风味。
我买的五花肉厚度做脆皮烧肉刚刚好，太厚的五花肉，做出来的烧肉筋肉部分会太多，口感就没那么好。
皮是非常脆的，扎过洞的地方看得到泡泡的痕迹。
两个人一斤肉不够吃...可是还有其他肉菜，就不敢多做，脆皮烧肉就是要现做现吃才美味。下次多腌制一些才是真～\(//∇//)\
巧克力舒芙蕾（蛋奶酥）
借鉴的巧克力舒芙蕾菜谱，第一次做就零失败！！！
实在是太成功了这个菜谱，外酥里嫩，考出来涨好高！
这个菜谱只有舒芙蕾，cream anglais需要另外做。
图中步骤借鉴chef～
用料：
34g黄油
188g牛奶（最好全脂）
34g高筋面粉
98g糖
68g（约三个大鸡蛋的蛋黄）蛋黄
112g（约五个大鸡蛋的蛋黄）蛋白
7g盐
135g巧克力（70%）
适量黄油（涂抹膜具）
适量糖（涂抹膜具）
做法：
预热烤箱至190摄氏度（375华氏度）
室温黄油（34g以外的适量）均匀的用厨房纸巾涂抹在膜具的边边角角。然后用砂糖（98g以外的适量）沾满膜具。
非常重要的一步！只有沾满黄油和糖才可以使得舒芙蕾涨的高！不要怕糖和黄油多，狠狠地加！
盐，黄油（室温，可以用微波炉解冻约10-20秒，至黄油柔软），高筋面粉混合，混合后如图
牛奶和75g糖用中火加热至沸腾，调至小火。
步骤3里的混合面团放进步骤4里的糖和牛奶里，以小火加热搅拌，直到如图。关火。
放入巧克力，搅拌均匀。
在分次放入鸡蛋，搅拌均匀。
蛋白和23g糖打发至湿性发泡。
打发步骤和蛋糕一样，糖分别在蛋白粗泡，细泡时分次加入。
打发完成式，提起打蛋器应该有稳定的尖角。
步骤7打发蛋白和步骤6的巧克力混合物混合一起。注意不要随意搅拌（会消泡），应该十字和延边从底往上拌。成果如图。
放入提前准备的膜具。
至十分满。可以抹平表面，结果会很漂亮
烤箱190摄氏度17-20分钟。
出烤箱后会几分钟内回缩，是正常现象。出烤箱就要及时吃！
这是chef的成品！
我第一次做！完全不失败超级好吃！！撒糖分，可以佐冰淇淋开吃！！！
烤排骨烤箱版
小雪了 必须来顿横的
用料：
6-10根 排骨
一手勺蚝油
一手勺生抽
半手勺烧烤酱
一小瓷勺糖
一小吧香菜
随意撒黑胡椒粉
随意撒 可以不撒辣椒沫沫
洋葱 萝卜都可以配菜
做法：
排骨 买的时候让商家帮忙切开！切记！不要像我这样 要切成一根一根的长的
排骨放水里煮20分钟 水里放姜片 咕嘟咕嘟 把沫子撇掉 捞出
然后准备个盆盆 把上述调料一股脑放进去 
搅拌搅拌 均匀后 放排骨 涂抹涂抹 
就腌着吧
半小时也行 一宿也行 
反正我做饭也是想起一出是一出
一宿肯定味道能腌进去
腌好后 烤箱200度 10分钟预热
烤盘上摆上配菜 这样肉不会沾烤盘上 
我放的胡萝呢和白萝卜
之前下边垫着过洋葱和土豆
实验证明 除了洋葱其他都好吃
配菜放好 肉放菜上 调料倒到肉上 进烤箱
190度 20分钟 翻面 再20分钟
开吃


这样 垫菜
烤出来这样
芝香芦笋口蘑拌胡萝卜
一道简单快手的适合这个季节的小菜。也是随意拌拌，很好吃。芝麻油的味道，尤其点睛。
   配合燕麦粥，或者搭配全麦面包，再或者搭配糙米饭加一份蛋白质。清爽且营养均衡。
    用蒸的方式在烹饪蔬菜，会比煮的方式保留更多的营养。而且口感爽脆还不变色。
    因为蒸汽的关系，虽然也是高温，但避免了水溶性高温烹饪造成维生素的大量流失。
    芦笋正是这个季节的新鲜蔬菜，芦笋营养丰富，是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
    但据说痛风患者要慎用。

选购技巧

1、看新鲜程度：无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。尤其要注意的是，笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。同时可将将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩。另外，采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好。刚采收下来的芦笋组织很快就会纤维化，不易保存。不过可以用报纸包好，置于冰箱保存，可维持2至3天。
2、看颜色：芦笋的食用部分是嫩茎，根据采收时芦笋的颜色，可分为白芦笋和绿芦笋两种。绿芦笋有清香气味，吃起来脆嫩可口，并且营养价值很高，其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳。白芦笋口感细腻，主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高。
3、看形态：看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好。
用料：
3根芦笋
5个口蘑
1根中等大小胡萝卜
1小撮盐
2勺生抽
1勺芝麻油
适量芝麻
做法：
没有步骤图，只想借图说明，烧一锅水，蒸菜。
先蒸胡萝卜片，和口蘑片。
胡萝卜软了，就是筷子一戳破洞，就可以了。
然后加入芦笋段，再蒸5-8分钟，起锅用冷水冲凉降温。（冬季可以直接拌）
混合三种食材
用一个小碗，混合调料部分
然后倒入蔬菜里，搅拌均匀
撒芝麻
开吃！
笋丝炒里脊
这是为自己写的菜谱，最近记忆力减退，经常丢东忘西，索性把偶尔做的稍复杂一些的菜记下来，便于查看，以前懒得写菜谱，直接记到作品下面，找起来太麻烦了……当然也欢迎大家参考，咱们互相学习。
用料：
150克里脊
少许小苏打（处理肉用）
适量盐（腌肉丝用）
少许味精（腌肉丝用）
少许水淀粉（腌肉丝用）
少许蛋清（腌肉丝用）
少许食用油（拌肉丝用）
适量食用油
少许葱花
3瓣蒜切片
1勺如没有可不放姜汁
2大勺水
300克处理好的笋丝
适量盐
1小勺糖
1小勺料酒
适量味精
适量水淀粉
做法：
处理并腌制肉丝：里脊切丝后用清水浸泡投洗至水不浑浊，用少许小苏打抓洗一分钟，再用水冲洗干净并沥干。加适量盐、少许味精、少许水淀粉用手抓匀，再加入少量蛋清用手抓匀，最后倒入一小勺食用油拌匀，以防滑锅时粘锅。
利用腌制肉丝的时间准备葱花、蒜片。
因所处环境以及季节原因买不到鲜笋，只能用这种笋丝，炒前用清水洗两遍并浸泡一会儿，最后捞出沥干。
热锅凉油下入腌制好的里脊丝，用筷子快速滑开，变色后盛出备用。挑小一点的肉丝尝一下咸度，如合适那就最后肉丝回锅前加盐，如偏淡就肉丝回锅后加盐。
准备小半碗水淀粉最后勾芡用，来张全家福。
锅中少许油，爆香葱花、蒜片，加两大勺清水，加入一勺姜汁。倒入处理好的笋丝，略煮一下。如前面炒好的肉丝咸度适中，此时加盐翻炒均匀后，再倒入肉丝翻炒均匀。如前面炒好的肉丝偏淡，则直接倒入肉丝，加适量盐再翻炒均匀。
加入一小勺糖、一小勺料酒、少许味精翻炒均匀后，倒入水淀粉勾芡出锅。
葱油饼手抓饼
小时候，妈妈经常给我们做葱油饼，现在自己有俩宝宝，就想着做个饼，可以让她们拿着吃，小的时候的味道，妈妈的味道
用料：
300克面粉
一小勺盐
适量葱花
适量油
100克温水
2个鸡蛋
油酥
两勺油一勺面粉
做法：
葱花适量
打入两个鸡蛋
放入一勺盐
搅拌均匀
加入300克面粉
加入100g温水，搅拌成面絮
活成光滑的面团
揉成长条，分成均等的小剂子
放入碗中，整成椭圆型，均匀的刷油，醒面20分钟
调油酥，两勺油，一勺面
取一个剂子擀成长方形
抹油酥
像叠扇子叠成长条，中间按压
从一侧卷起
擀成圆形
可以用保鲜膜隔开，放入冰箱冷冻，随吃随取，吃的时候可油炸，可用电饼铛，葱香味十足
酒酿雪莲果山药
昨晚经过市场，脑子里翻江倒海就在想吃什么。赫然看到水果摊上形似神似红薯的家伙。从前几年吃到这个东东后，我就一直念念不忘，每年到了这个时节都会买上几块来吃。它就是雪莲果。之前都是洗净削了皮直接咬着吃，纯属水果吃法，这次我想尝试一种不一样的吃法，然后就把家里的一些食材啊酱料啊之类的回忆一遍，突发的想到，家里有酒酿和玫瑰酱，加上雪莲果的淡甜脆爽是不是会变成一道很爽口的小菜呢？后来经过蔬菜摊位，又发现山药，买了根加进去，一并做了这道爽口小凉菜，算是清口甜品了。
雪莲果可预防和治疗高血压、糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖症等也有一定疗效。还能帮助消化，调理和改善消化系统的不良状况。因雪莲果富含水溶性膳食纤维和所有植物含量最高的果寡糖，所以能显著促进肠胃蠕动，润肠通便，不仅能消除便秘，还可防治下痢，可清除由食物带入人体内的环境污染物，是肠胃的清道夫和保护神。3、能抗氧化，消除自由基，可减少或避免结石症的发生。具有清肝解毒，降火降血压的功效，是有效的防治面痘、暗疮，养颜美容的天然保健品。经常食用可提高人体的免疫力；也是男子壮阳增强性功能的天然威而刚。雪莲果是当今吃出美丽的新潮果品。酒酿：甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。很多面膜就采用酒酿制作以达到美容效果。山药味甘，性平。能补脾胃、益肺肾。玫瑰酱富营养、润肌肤、养容颜、抗衰老，还有舒缓痛经的作用。
这道酒酿雪莲果山药，雪莲果甜脆，酒酿的清甜和酒熏加上山药脆滑的口感，很清口湿润的小菜。加了玫瑰酱更添了花香。花香果香酒香，女孩子冬季的美容佳品。这些食材哪个不是女孩子们应该食用的东东啊。这个冬天变得美美的吧。
用料：
或其他果酱玫瑰酱
雪莲果
山药
酒酿
做法：
雪莲果山药去皮切片，分别用清水泡上，以免氧化变褐色、黑色
清水加入两汤匙酒酿烧开，放入山药片再次煮开，捞出山药清水冲凉（为了让酒酿的酒香更入山药片内，这步也可以不加酒酿）
根据自己喜好加适量纯酒酿汁和玫瑰酱拌匀即可
馋出天际的快手卤鸡爪
赶上特价买了鸡爪，就做一个卤鸡爪吧。这个方子也是学来的，做久了变得精进，特别适合的快手卤品~周末追剧，招待朋友~再合适不过啦~
用料：
10只鸡爪
1勺老抽
1勺蚝油
4片生姜
三段根葱
2勺料酒
3个八角
做法：
鸡爪解冻清洗干净
(介意的童鞋可以给鸡爪修剪指甲哦）
将洗好的鸡爪➕葱段➕姜片2片➕料酒一瓶盖➕适量清水，做锅焯水。

⚠️焯水后鸡爪捞出，一定要沥干呐
起锅小火放入姜片炒出油香
依次放入沥干的鸡爪，一定是从边缘溜进去，这个方法可以避免蹦油哦。
准备卤汁=一勺老抽➕一勺生抽➕一勺料酒➕一勺蚝油➕6颗小冰糖(口香糖大小的）🍬➕1/2勺盐➕3颗八角
煎至微黄的鸡爪已经闻到肉香啦。这时候将调好的酱汁小心倒入锅中，加水没过鸡爪。
大火🔥烧开，转中小火盖锅盖焖煮20分钟。
鸡爪飘香~敲敲敲级香。转大火收汁儿就可以捞出享用啦~
卤出的色泽太美好了~
高级的北极海参炖蛋
宝宝们的早餐很重要，一份好吃又营养的早餐，真的是能带来一天的好心情，启动一天元气满满的学习💪。孩子喜欢吃蒸鸡蛋，当妈妈的当然得想办法做各种味道满足她的胃😀鸡汤蒸蛋，鱼汤蒸蛋，蕃茄排骨汤蒸蛋，都被各种玩。今天早上做了北极海参炖蛋，肉感十足的海参，被娃吃了个精光😋
用料：
半只北极海参
2个鸡蛋
适量水
少许食用盐
1小勺生抽
1小勺芝麻油
少许白糊椒粉
做法：
从加拿大买回来的银标北极海参，金标的更贵，我觉得银标的就很好啦！这种经济装的，个头比金装的小一点点，但是头数多啊🤩适合家庭吃。
取海参两只，放入盛有纯净水的乐扣玻璃容器中，泡发。（后面有泡发小贴士）
泡发好的海参，比干海参膨胀了N多倍。
将泡发好的海参切成厚片（这样泡发好的海参可以直接装盘，打个芥末海鲜蘸碟，直接作为刺身享用哦😋)
将两颗土鸡蛋放入碗中打散，加入少许食盐搅拌均匀，倒入最后一次泡海参的水，均匀放入半只切好的海参片，蒙上保鲜膜，放进烧开的锅中大火炖三分钟，转小火炖五至八分钟。出锅后，倒入1⃣️小勺生抽，1勺芝麻油，少许白糊椒粉。（也可放少量葱花，我家的娃不爱吃葱☺️）
子时当归泡菜五花肉饭
用料：
克五花肉
克泡菜
洋葱
蒜末
葱
做法：
所需材料
五花肉七分熟
五花肉盛出，洋葱煸透后放入泡菜
酱油、香油、辣椒面依次放入
黑胡椒
半杯水
放入五花肉
放入葱段
配海苔开吃
脏脏抹茶奶茶
暖心冬恋之茶🍵

畅享美食每刻&愉悦日常时
用料：
60克木薯粉
300ml全脂牛奶
60克红糖
少许炼乳
4勺抹茶味蛋白营养粉
做法：
1,20g红糖加入40ml清水中煮开，将滚烫的糖水倒入60g木薯粉中，快速搅拌捏成面团，捏成长条形，切成小块，搓圆成珍珠
2,开水放珍珠，中小火煮10-20分钟，关火焖10分钟，取出珍珠过冷水凉透
3,40g红糖加入清水，小火熬至浓稠后放珍珠，继续熬至可以拉丝

4,全脂牛奶300ml+200ml水+少许炼乳搅拌机搅拌1分钟
5,加入4勺抹茶味蛋白营养粉继续搅拌2-3分钟
6,将打好的抹茶倒入红糖挂壁的杯中即可。
好吃的重乳酪蛋糕🍰
适合六寸模具。建议用活底模。感觉芝士蛋糕是个很随性的蛋糕…基本不会出错。
用料：
90克奥利奥或消化饼干
30克无盐黄油（加入饼干）
150克室温软化的奶油奶酪（cream cheese）
20克软化的无盐黄油（加入蛋糕）
100克酸奶油
35克白砂糖
2个蛋黄
1～2克香草精或新鲜柠檬汁
20克鲜奶油
15克玉米淀粉
做法：
称取90克饼干，放入保鲜袋（如果是奥利奥要用小刀刮掉夹心，大约一包少一片半是90克。保鲜袋比较薄的话最好套两层）
用擀面杖碾碎饼干
称取30克黄油，隔水加热或放入微波炉融化（微波炉一次定时不要太久，容易炸，10秒左右拿回来观察一下）
饼干碎倒入黄油中拌匀，倒入模具底部，压实（我喜欢用勺子压）盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏
称取150克奶油奶酪和20克黄油（都要室温软化到手指轻轻一压就能按下去的状态，要不后面拌不匀><）
用打蛋器混合黄油和奶油奶酪，混合均匀即可，不要过度搅拌！（溅到盆边边上的用橡皮刮刀刮回盆底再搅拌）
加入35克细砂糖，拌匀。（忘记拍了）此时烤箱可以开始预热，180度。
分次加入两个蛋黄，每加一个都要用打蛋器搅拌均匀。（可以把整蛋打到碗里，用勺子捞出蛋黄，也可以用别的方法）
加入100克酸奶油拌匀（又忘记拍了）
加入香草精或柠檬汁，搅拌均匀（没有可以忽略，主要是增加点味道的，顺便去去鸡蛋的味道）
筛入15克玉米淀粉，拌匀
取出冰箱里的饼干底，把混合好的奶酪糊倒入模具中，左右晃一晃铺平，底部往桌面上敲几下把气泡震出来。（我的饼干底往边上也铺了一点所以有点露出来了）
烤箱预热180度，烤盘里放水，把奶酪糊放进去烤。（最好模具放在一个小盘子里，这样就不会湿答答的了）烤25-30分钟，烤至表面有点焦焦的那种就可以了，如果25分钟左右表面还是淡黄色，可以调至190度烤3-5分钟
刚烤完里面是有点晃啊晃软软的，这个时候不要脱模，放凉后可以把模具底部放在杯子上，然后脱模。我习惯凉了之后直接盖保鲜膜放冰箱第二天吃，芝士蛋糕在冰箱里冰过味道才好。
做完差不多就是这样的啦～
五香熏鱼
用料：
草鱼
料酒、花椒粉，胡椒粉，姜
花椒、八角、茴香、
肉桂、丁香、陈皮、草果
做法：
草鱼洗净，去除腥线，将鱼片开。
把鱼切成块，用料酒，花椒粉，胡椒粉，姜腌制10分钟。
将锅里到入油烧至8成热，下鱼块炸至金黄色捞出，等油温再升至8成热时，再将炸好的鱼块到入锅中复炸一次。
等鱼块内水分变少，油内泡泡偏少时，即可捞出。
取一小锅添半锅水，加入花椒、八角、茴香、肉桂、丁香、陈皮、草果、白芷、香叶，再加入盐、糖、耗油，熬上30分钟后，放凉。
将料水到入鱼块中，浸泡20分钟后，即可装盘食用。
雪菜黑鱼片
        黑鱼亦称鳢，又名乌鱼。它产于淡水河、湖中，我国各均有产。一年四季多有，以冬季的为最肥。两侧和背上有象蛇一样的花斑，看上去非常凶猛。皮厚，肉肥壮、鲜美。每100克黑鱼肉中含有蛋白质19.8克、脂肪1.4克，热量92千卡，钙57毫克，磷163毫克，还含有铁等于营养成分。黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血。此菜系将黑鱼肉批成片，与鲜雪菜末烹制而成。成菜后，色泽分明，鲜嫩清香。
用料：
300克净黑鱼肉
50克雪菜梗
500克（耗50克）植物油
1只鸡蛋清
5克料酒
100克鲜清汤
8克白糖
2克味精
10克干淀粉
8克湿淀粉
2克香葱
2克姜
5克麻油
做法：
将黑鱼肉斜批成
5厘米厚片，置盆内，用清水漂洗干净后，沥干水分，置盆内，加精盐、料酒、味精拌匀，再放入鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。
雪菜梗洗净，挤干水分，切成粗粒待用；香葱去除根部洗净，切成末；姜去皮洗净，切成末。
炒锅洗净置中火上，舀入植物油，烧至四成热时，放入上浆的黑鱼片拨散，至断生发白时，捞出沥油。
原锅留5克植物油，置中火上烧热，放入葱姜末，同时，放入雪菜梗粒煸炒，加鲜汤以及少许精盐，加白糖烧沸，放入鱼片，添味精，及湿淀粉勾薄芡，淋麻油，翻炒起锅装碟成。
冰激凌蜜瓜
伊利莎白与她的情人们。
拍的时候冰激凌已经融化了。
用料：
一球冰激凌
半个猕猴桃
半个伊利莎白瓜
少量苹果
少量橙子
少量西柚
适量你喜欢的水果
做法：
把伊利莎白瓜切开，挖去籽。
切好你喜欢的水果们。
挖一球冰激凌填在坑里。
把水果适当摆一下。
最适合夏天吃的冷锅串串（家庭简易版钵钵鸡）
夏天热得没胃口
就想吃点重口的刺激下味蕾
火锅太烫
烧烤不错但油烟大
清爽麻辣的冷锅串串刚刚好
坐在冷气十足的家里
惬意地撸着香辣的串串
解馋又不会让人汗流浃背
才是专属于夏天的麻辣盛宴
用料：
一盒鸭血
一盒魔芋
一棵西兰花
两棵娃娃菜
半块方火腿
半根藕
一袋虾仁
适量木耳
十朵香菇
八片海带
适量各种鱼丸
一袋钵钵鸡调料
一块浓汤宝
做法：
根据自己口味准备好食材
处理好所有食材，全部洗干净切好备用，木耳提前泡发，香菇对切，西兰花切小朵，藕切厚片，鸭血切长条，方火腿切薄片。
锅里加入半锅清水开大火煮开。
分别把食材焯熟，也可以素菜一起焯，荤菜一起焯。
中间可以换一次水，避免水脏食材串味。
锅里加入1500毫升清水，放入一块鸡汤味浓汤宝煮至融化（家里如果有高汤更好）。
将一份钵钵鸡调料的三种料包倒入汤中搅匀，（这是简易版的没有自己炒料，直接用了料包）。
关火将兑好的汤底晾凉备用。
焯好的食材用竹签串好，如果嫌麻烦也可以不串，把食材泡在汤底里夹着吃，但我觉得撸着吃更有感觉。
将串串放入锅里浸泡二十分钟左右入味后即可食用（浸泡时间越长越入味）。
一边吃一边往锅里放入串好的串串，吸饱了汤汁的串串香辣油亮，令人胃口大开，这味道感觉可以出摊了😆在外面吃这种串串好贵的，在家里可以撸个过瘾～
油泼扯面
用料：
一份扯面
25g油泼料汁
50g豆芽
5g葱花
5g蒜沫
20g热油
做法：
取一份扯面
取25g料汁浇于面条之上，并搅拌均匀
取50g豆芽堆放于面条之上
取5g葱花放于豆芽之上
取5g蒜沫放于葱花之上
取5g辣椒面放于蒜沫之上
用20g热油将辣椒面泼透
整理出餐
全家福烧仙草
看美食节目，并按照自己的喜好仿制，没有什么比这个更开心的了！夏日炎炎，喝一碗料足的烧仙草不要太舒服😆！以下是三人的量！
用料：
2盒生和堂龟苓膏
适量泰国小西米
适量紫薯、红薯圆
适量葡萄干
一小把红豆
一小把莲子
一小把薏米
3盒×245ml椰汁
适量凉开水
一小把陈皮
适量蜂蜜
做法：
把红豆，莲子，陈皮，薏米洗净，先将红豆，莲子和陈皮放入锅中，加水至高出6公分，大火烧开，5分钟后转中小火，烧15分钟后加入薏米，大火煮5分钟，关火不开盖，焖2到3个小时（夏天热，冬天最好放入焐煲中焖，这段时间里我去健身咯！），开大火烧沸转小火煮8分钟左右即可。

这个时候莲子酥了，薏米熟了，红豆开花且形状饱满，把干料捞出晾凉，轻轻拌入蜂蜜（不要把它们拌碎咯！），密封冷藏保存过夜。
剩下的汤水是很好的减肥祛湿健脾饮品，最适合夏天饮用，当水喝没问题啦！
紫薯和红薯圆是我自己做的，买的木薯粉很棒！做出的圆子超Q，好吃哦！煮薯圆的水要多一些，大火烧开水，把它们放进去，煮沸片刻，改中火烧5分钟，待漂起后捞出放在准备好的凉开水里浸泡待用。
煮薯圆的同时煮西米，一样的道理，煮西米的水也要多一些，水烧开后倒入西米，大火3分钟转中火5分钟，关火不开盖，焖7分钟，这时候发现西米中间有一点点白心，中火煮3到5分钟，就可以得到晶莹剔透的西米咯！
煮东西的时候取出3个碗，每碗里放入洗净控干的葡萄干（这个一定要，酸酸甜甜超美味），前一天准备好的蜜汁红豆莲子薏米陈皮，龟苓膏划成小块分好，再把煮好的薯圆和西米分别捞到每个碗里！啦啦啦，最后一步是倒入椰汁，一碗料足的全家福烧仙草就ok咯！
【清心湖】豌豆南瓜泥
天气一热，胃口也慢慢跟着挑剔起来，这时候一份看着清爽吃着清甜的美食就正中下怀。

冰箱里正好还有一碗新鲜的豌豆，配上清甜的南瓜做个清新爽口又绵密的豌豆南瓜小泥团，餐前开胃或者饭后小口一定都不错~

南瓜和豌豆加点盐和黑胡椒粉放入烤箱烤熟，再放入破壁机打成泥，这次刚好买了几个山竹，所以还加了一点山竹的汁水，没想到做出来酸甜中更带着一股清甜，味蕾新体验~
用料：
南瓜
豌豆
山竹
做法：
将南瓜洗净，切成薄片备用
烤盘上铺一层锡纸，将豌豆和南瓜片放入烤盘中铺平，撒上盐、黑胡椒碎；烤箱提前预热，150度烤15分钟左右
山竹剥开取出果肉放入滤网中，用小勺子轻轻捣出汁液
将烤熟的南瓜和豌豆一同放入破壁机中，加上水
开启破壁机打成泥，打得时间可以久一些，越细腻越好
用勺子轻轻舀出两勺，装盘即可
颜值高，味道赞，非常适合做给老人和小孩子吃！
东北溜肉段
用料：
3两猪里脊肉
1根胡萝卜
4勺淀粉
1个青椒
半个圆葱
做法：
猪里脊切1-2厘米条 用淀粉 4勺 面粉1勺 鸡蛋清1个 加盐 料酒 抓均匀下锅 炸 变金黄即可 可以复炸
胡萝卜 也用有走一下 待用
底油 加葱姜丝 圆葱 抄香 加生抽 酱油 花椒粉 盐 放入 炸好的肉段
加 青椒 蒜米 味精 水淀粉勾芡出锅即可
和菓子水无月
用料：
50克面粉
40克减糖砂糖
2大匙生粉
200克水
100克蜜红豆
做法：
面粉、生粉过筛后倒入砂糖，一点一点的加水搅拌，至200g都加好
为了防止结块影响口感，过筛一次
大部分倒入耐热容器里
剩下大概20cc左右
把3包保鲜膜叮3分钟后取出
铺上蜜红豆圴勺倒入4再色保鲜膜叮3分钟
切成三角形完成
菠菜饭饼
用料：
少许菠菜
2个鸡蛋
克盐
适量米饭
少许胡萝卜沫
做法：
将胡萝卜沫与米饭混合，平底锅刷油，倒入米饭，稍微翻炒，加盐调味
鸡蛋打散，倒在米饭上面，最好能把米饭盖住，起到凝固米饭的作用，小火煎一会，鸡蛋表面快凝固前，撒上菠菜碎，撒一层胡椒粉，淋几滴香油，出锅即可。
快手美味的福建闷咸饭
用料：
1根胡萝卜
适量盐
6朵干香菇
半杯大米
看自己口味，喜欢就多加五花肉
适量蔬菜碎
6只鲜虾
一汤匙半酱油
一汤匙蚝油
一点就好（看图）糖
小半瓶盖料酒
适量食用油
做法：
干香菇温水泡发，切丁，泡香菇的水留着不要倒
胡萝卜切丁
虾剥好，去虾头，去虾线，切成丁，放冰箱备用，虾头留着
有五花肉最好，家里正好没有，用的炖汤剩的排骨切碎，也能出肉味
把米淘洗好，沥干水分备用
锅烧热，加入食用油，加入虾头，中小火按压煸出虾油，小心崩油
趁热加入五花肉翻炒至变色，然后加入胡萝卜丁，香菇丁
加入酱油，糖，蚝油翻炒均匀
再加入淘洗好的大米
略炒匀后就把所有东西倒入电饭煲，泡香菇的水也倒进去，再加入平时做米饭量的水就可以了
按米饭键
算好时间，还有十五分钟的时候就把虾仁放进去搅拌匀，太早放会煮老
准备喜欢的蔬菜，我准备了半根黄瓜擦丝，切成碎，因为给孩子吃所以焯了水
煮好了，按自己口味加盐，喜欢好看的就撒点葱花，还可以撒点肉松，快手又美味。有干贝最好，更鲜
虹吸壶冲泡咖啡&牛奶蜂蜜咖啡
用料：
150g~200g牛奶
15g ~24g咖啡粉
适量蜂蜜
虹吸壶
适量水
做法：
注入热水，轻摇，预热，再到掉
注入热水
过滤器装入烧杯
斜插入烧瓶
烧杯中加入咖啡粉
酒精灯中加入适量酒精（可按照说明书加量），引燃酒精灯
加热
水开
扶正烧杯，水随瓶管逆流
待水完全逆流，用竹刀搅拌六至八次
萃取大约四十秒，再搅拌六至八次
熄火
咖啡回流，完成
杯中加入蜂蜜，待用
手动打泡器加入牛奶
打泡
注入杯中
缓缓注入咖啡
完成，分层很明显哦
杏子果酱
用料：
杏子
冰糖
麦芽糖
柠檬
做法：
新鲜的杏子,洗净
剖开,取出杏核
再切成小块
放料理机中加少许水打成泥
加冰糖放在锅里煮
加少许麦芽糖
再放片柠檬
煮好啦
大福包
喜欢吃大福 也喜欢吃豆包的我，今天在家里突发奇想干脆来个“结合”，于是有了这个大福包。
用料：
豆沙
糯米粉
中筋粉
酵母
做法：
具体如何和馒头面就不说了，我今天用的南瓜和的面。和包包子一样和好面擀一个圆片（黄色）。糯米粉加水和面，然后也擀成一个圆片（白色）。面片要大于糯米粉片一点点。糯米粉片盖在面片上，用擀面杖把两层一起轻轻地擀一下。
加上豆沙
包成包子
包子封口后褶子冲下，整型成豆包样。
发酵变大后中大火蒸15分钟就好了。
葱油小黄鱼
小黄鱼2～4月份产籽，身体偏软，但肉质依然鲜美。
用料：
4条小黄鱼
做法：
小黄鱼去鳞，剖腹去内脏，去鳃。洗净。姜丝，葱花备用。
锅内倒水，小黄鱼放姜丝和一勺料酒。隔水清蒸10～12分钟。
出锅。
清蒸小黄鱼到本步骤。
倒适量美味鲜酱油，撒葱花，用少许热油淋上。
腊肠扬州炒饭
两人份配料
用料：
一条腊肠
2个鸡蛋
一小碗玉米粒
一小碗绿豆
适量红萝卜粒
2人份放凉米饭
适量葱
做法：
腊肠切薄片，鸡蛋打散备用
锅里放油。油烧热后加入打好的蛋液，炒散炒熟后盛出备用
玉米粒、绿豆分别水煮至熟透后沥干备用
在锅里加入适量油，烧热后加入切好片的腊肠、生的红萝卜粒，待腊肠炒熟后加入已熟的玉米粒、绿豆以及鸡蛋，翻炒均匀
炒均匀后 放入米饭，边炒边压散米饭，翻炒均匀后，一边翻炒一边加入适量盐、黄酒。试吃咸味合适后，关火，加入切好的葱用余热翻炒均匀就可出锅。
新奥尔良鸡翅（微波版）
大热天的你家还开烤箱吗？想吃烤鸡翅的话，试试这个简单的方法，保证让你省时省力少出汗。
用料：
12个（约400克）鸡翅中
1袋（35克）新奥尔良烤翅调料
1克（可选）盐
做法：
先将鸡翅冲洗干净，用西餐叉在每个翅中的腹面扎一下（不建议将鸡翅表面划开，容易流失水分）；然后把鸡翅装入保鲜袋，倒入调料粉揉合均匀，放入冰箱冷藏2小时以上；
把腌制好的鸡翅取出，准备一个带盖的微波炉加热容器，视容器大小一次放入4～6个鸡翅（分批次烹制的好处是，可以将鸡翅放在受热最理想的位置），选择中火叮1分半钟，取出翻面再叮1分半钟即可。
酸汤水饺
同事去西安玩了一圈回来说，最喜欢吃的不是肉夹馍凉皮羊肉泡馍柿子饼……而是西安的酸汤水饺。

作为一个陕西女娃，我无比自豪，带她去吃私以为北京最好吃的秦唐府酸汤水饺，结果其他同事也都特别喜欢吃，成为每次必点。

其实我对酸汤水饺的初始印象不好，“物资匮乏”的小时候吃酸汤水饺，必然是因为今天是素馅饺子，妈妈才会做酸汤来提味。如果是肉馅的，肯定捞干的，才舍不得让酸汤掩盖荤味。
 
脱贫后，吃到肉馅酸汤水饺才发现这些年一直误解它了，酸、辣、鲜、肥集一碗，连汤带水下肚，满足到想摸摸肚皮。（天哪，我这都什么癖好，捂脸）
用料：
看胃口饺子
一颗香菜
10g虾皮
一碗饺子汤
一大勺香醋
一小勺生抽
一小勺盐
几粒味精
适量辣椒粉
一小撮熟芝麻
一小勺食用油
两滴香油
做法：
①辣椒粉、盐、熟芝麻放碗里，浇入热油后，加香醋和生抽搅拌均匀
②煮饺子，自己包的或者速冻的都行，煮熟捞入碗中。
③撒上虾皮、虾米，饺子汤趁热倒进去，加点鸡精，几滴香油，搅拌开吃
肉炖豆角焖南瓜
最近在看《乡村爱情交响曲》以前从来不看，自从离开东北老家，怀念东北的味道，看惯了大城市的灯红酒绿，突然很想念东北老家的味道。想念那些小乡村，有山有水有树有人情。东北炖菜有很多，小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条已经如雷贯耳。还有一个菜叫大丰收。就是排骨炖豆角还放了玉米和南瓜。非常好吃。我的这道菜是简易版本。用不太多时间，吃到同样的风味。
做好后和同学两人吃，本想剩下的菜做豆角焖面的，结果我俩二人一口没剩，吃了个底朝天，同学边吃边叫好。“说太好吃了，在多一个人都不够吃。”
南瓜的做法有很多，可以直接蒸着吃，甜甜的。也可以切成丝炒着吃，我觉得这样做也很好吃，南瓜沁入了豆角的芳香，豆角和肉也吸收了南瓜的香甜，如果饭不够南瓜也可当作主食来吃。真是一个宝。
用料：
300克豆角
小半个南瓜
少许肉丝
植物油
料酒
盐
生抽
鸡精
姜丝
蒜片
做法：
豆角去筋洗净，南瓜去瓤去皮切成小块。肉丝用料酒腌制10分钟
炒锅中放入少许植物油，油温5成热时放入姜丝、蒜片炒出香味，倒入腌制好的肉丝翻炒至变色。肉变色后到人生抽，放入豆角翻炒2分钟加水没过豆角
豆角炖10分钟后，把南瓜贴锅边放，盖上锅盖焖到至豆角熟烂即可出锅。南瓜很好熟，如果想吃完整的就别炖过了。中途看南瓜熟了可以先拿出来吃。如果喜欢吃更加面的就等豆角好了一起出锅吃。）
超级简单减脂餐-无油红烧鸡腿
搬运于微博牛奶少女
【超简单减脂餐：无油红烧鸡腿】
真的非常适合正在减肥却嘴馋想吃鸡腿又怕油腻的人啦，一滴油没放，也去掉了鸡皮。
两步搞定一锅香味扑鼻的红烧鸡腿，你们肉真的很嫩很嫩啦，而且减肥的时候多吃点高蛋白食物，饱腹感很强不容易

减肥不吃任何调味料的人可直接忽略这条[ok]反正我做不到只吃水煮菜～减肥也可以不亏待自己的胃
用料：
4只鸡腿
1勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量干辣椒
2个八角
1勺黑胡椒
半根葱
做法：
记得清洗干净
放入调味料
加水煮
这样就可以啦
很嫩哦😄
卤鸭舌，鸭头，鸭翅
用料：
500克鸭舌
1000只鸭翅
6勺老抽
3勺生抽
1根葱
10克冰糖
做法：
重点四川卤料
煮好，辣椒拌一下
超级好吃奥利奥雪糕
用料：
1个蛋黄
100克牛奶
150克淡奶油
28克糖
适量奥利奥饼干碎
1克盐
做法：
蛋黄打散加入牛奶和细砂糖加热，并不断搅拌至糖溶化，沸腾后立即关火。
将蛋奶液放凉并过滤，放凉后放入奥利奥碎，也可以最后再放。
奶油打发8成，成奶昔状，与蛋奶液混合装入模具，放凉即可。
咬一口
竹荪排骨汤
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。
用料：
4条竹荪
500克猪骨
1400克山药
适量盐
3片生姜
做法：
准备好材料。
锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。
竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
山药去皮切块泡在水里面。
竹荪去根和头部，取中间部分切成段。
将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右.
竹荪加入汤中，继续小火慢炖半小时
锅前调入食盐即可。
宝宝菠菜香菇香肠
香菇菠菜猪肉肠补钙铁锌哦，营养非常棒！适合一岁以上宝宝吃呢！配米饭特别棒！不妨试试哦！
用料：
200克猪里脊肉
1个蛋白
2个香菇
2支菠菜
适量盐
做法：
猪里脊肉清洗干净再浸泡一个半小时以上去血水干净
香菇清洗干净浸泡半个小时左右去渣，再清洗干净
菠菜取叶浸泡半小时
肉注意肉筋要去掉，切块放搅拌机
香菇切块也放入搅拌机
菠菜切块也放入搅拌机
加入少许盐即可
搅打细腻
搅拌好后倒入裱花袋，开口大些
锡纸要之前准备剪好待用，用裱花袋均匀倒入肉造型为香肠样子
然后卷起来像糖果一样包装
这是包好的样子，要紧实些哦
放冰箱冷冻2小时，再蒸40分钟即可
蒸好晾凉后再冷冻，想吃热热就好了！建议夏天保存时间是一个月，冬天2个月！所以最好少做点哦！
香橙雪媚娘
看了好多雪媚娘的方子，最终根据自己手边现成的材料和喜欢的口味做了这个香橙雪媚娘，没想到连一向挑剔的妈妈和儿子都说好看又好吃，于是整理了一下，分享给大家。
用料：
100克+50克糯米粉
30克玉米淀粉
180克纯牛奶
50克+15克白糖
40克色拉油（猪油）
150克淡奶油
香橙
做法：
先取50克糯米粉，用不粘煎盘小火炒至微黄色，完成后放置一边，这是用来做雪媚娘面皮手粉的。
100克糯米粉，30克玉米淀粉，50克白糖，40克色拉油或者猪油，180克纯牛奶混合搅匀放入容器，我用的是8寸披萨盘，蒸20分钟即可。
将稍冷的糯米面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜就可以放入冰箱冷藏了。
香橙剥皮去橘络
淡奶油150克加白糖15克打发成可裱花状态。
香橙和淡奶油准备好以后就可以把冷藏的面团拿出来了，在案板上撒上之前炒过的糯米粉，将面团分成均匀的10个剂子，每个剂子大约40克。把剂子用擀面杖擀成饺子皮状，然后上面先放一层打发好的淡奶油，再放香橙，最后再放上一些淡奶油，接着就把皮捏起来，放的时候收口朝下。冷藏兩小時后，風味更佳。
炼乳花环面包
许久没有手做面包，趁着春暖花开，赶紧动起来吧！
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
130克牛奶
50克炼乳
3克酵母
适量盐
25克砂糖
25克黄油
少许蛋液
黄油细砂糖低粉3:3:7，混合均匀搓成小粒香酥粒，用于表面装饰
做法：
将所有材料黄油除外混合，和成面团！
先揉成表面光滑，可以拉出比较厚的膜的半扩展状态！
加入黄油继续揉至扩展状态！置于温暖处进行发酵！
发酵完成，取出面团排气，分成60个左右的小面团，并且滚圆，盖保鲜醒15分钟！
搓成长条，编成五环形，放于温暖潮湿处进行二次醒发！待发酵完成，取出表面刷蛋液，撒香酥粒！
放于预热好的烤箱中层，180度上下火烤15分钟左右，表面金黄即可！
马卡龙柠檬夹馅（自用记录）
一次能做4cm马卡龙夹馅约50个。
用料：
1个柠檬
1只鸡蛋（含壳60g）
60g细砂糖
130g无盐黄油
做法：
将一个柠檬用磨屑器磨出柠檬皮屑，然后用榨汁器挤出柠檬汁备用
柠檬皮屑和细砂糖混合静置半小时
鸡蛋打散然后滤去块状
细砂糖倒入鸡蛋液中搅拌均匀
柠檬汁滤去柠檬肉倒入鸡蛋液中搅拌均匀
隔热水加热，一边加热一边搅拌防止结块
煮至浓稠后离开热水然后用冷水降温
黄油软化后进行打发
倒入一半柠檬酱入黄油中手动搅拌至混合
将剩下柠檬酱加入黄油中搅拌至混合
完成
如果一次用不完可以放进密封罐冷藏保存，用的时候提前拿出来室温变软就即可继续做夹馅了。
洋葱奥尔良鸡扒（自制健康腌料）
洋葱鸡扒，一道很经典的西餐。这里介绍一个百搭的调味配方，然后再按照自己喜欢的口味去变换就可以了：蜂蜜鸡扒，黑椒鸡扒，奥尔良鸡扒……等等


（现成的奥尔良腌料很多添加剂，还是自己调的更健康。主要的配料就是甜椒粉。除了增加红色，还增加风味，不可缺少哦！！）
用料：
500g鸡腿（去骨留皮）
腌料：
25g酱油
16g蜂蜜
0.5克海盐
2g甜椒粉
1g黑椒粉
1g辣椒粉（可不加）
1个白洋葱
做法：
鸡腿去骨留皮，然后加入混合好的调味料，腌制一夜（如果厚肉的地方，建议割几刀）
平底锅加入橄榄油，白洋葱中火翻炒到微微焦糖化
一定要用白洋葱，因为它甜而不呛（紫洋葱味道太呛了）。焦糖化可以让洋葱调味提升。
加入鸡腿（先煎香鸡皮那一面，然后翻面）。❗️❗️❗️因为鸡腿腌制过，容易焦，所以煎的时候不能大火哦。
加入适量水（大概没过鸡腿一半，盖盖，焖煮8-10分钟），时间视乎你鸡腿的厚度大小哦，不是定死的！！！自己灵活掌握。
最后收汁，加入一点点淀粉水勾芡就可以了。
鸡腿除了煮以外，还可以用烤箱烤。烤盘底抹橄榄油，然后铺上白洋葱，再铺上鸡扒，180度，25-30分钟（时间还是根据鸡腿厚度大小而定。）喜欢焦脆鸡皮的，可以最后5分钟调到230度，把鸡皮烤焦一点。
雪梨罐头
雪梨，梨名，肉嫩白如雪，故称，是一种常见的水果。据《本草纲目》记载，“梨者，利也，其性下行流利。”它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合秋天食用。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。但是苍溪雪梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃。
用料：
两个雪梨
一大块老冰糖
半个柠檬
适量水
做法：
雪梨去皮切块放锅里，加入水加入冰糖，小火熬煮10分钟左右，然后挤入半个柠檬水即可
冷却后使用，冷藏口感更佳，不可久放
好吃到怀疑人生的土豆片
应该很少人不喜欢土豆吧？
连日高温下，已经拒绝进厨房了。
变着法做凉拌菜，方便快捷。
所以凉拌土豆片折腾出来了……
用料：
3个土豆
少许生姜
2瓣大蒜
少许辣椒粉
少许花椒粉(喜欢麻的朋友)
2根小葱
2根香菜
做法：
准备土豆，削皮备用😊等着下锅咯 😁
(心境不一样，呈现出来的状态也是不一样的哟～看图说话😏)
1.土豆切片😝(刀工还待练习)用清稍多洗2遍，洗掉淀粉。
2.土豆下锅煮，我煮的时候放了一点点盐和一点点白醋。这样土豆会脆点的✌
3.土豆一般煮变色就好了。喜欢软点的话可以不要加醋，时间稍久点就好。✌
煮土豆的时候可以去切调料哦～😘生姜切丝，大蒜切末，葱，香菜切碎备用👍
准备一个小碗😊里面的水擦干哦😘
放入辣椒粉，花椒粉。
(忘记拍照了，到入了点点油才想起来的😂😂😂)
锅烧热，下油。
油冒烟、或者手离油20CM高的位置感受一下温度😳(注意安全哟)油热了放生姜蒜。
过下油大概几秒就可以关🔥了。
热油到入辣椒粉碗中
注意安全哟，小心油😊
伴在一起就好啦～✌
附上成品图😘
再来一张✌
新手版 简易炸猪排
炸猪排做起来灰常的简单，就是稍微有点费时。

这道菜本来步骤全部都拍下来，方便看清楚，恍惚的我拿相机兴奋仔细的拍了好多照片，准备用时才发现内存卡还在电脑上。

还好有剩下的，拿来补救重新拍。

微信公众号已上线，可以加公众号meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流。
用料：
瘦肉
面粉
鸡蛋
面包糠
盐
黑胡椒
生抽
做法：
瘦肉切1厘米的片，放在菜板上用刀背把肉敲断筋（横竖都要敲，敲出来肉好入味，炸时也熟得快，还有就是吃上去肉比较嫩），敲好的肉用盐、黑胡椒、生抽腌制入味。
拿2个盘子在里面分别装入面粉和面包糠，再拿一碗把鸡蛋打散放里面。
温馨提示下 面粉、鸡蛋、面包三种食材使用的顺序就是这样的，面粉1  鸡蛋2  面包糠3 。
热锅入油，油温自己掌握跟小酥肉温度是一样的，不能大火易糊。 油量到适合炸东西的量！！
腌制好的猪扒先在面粉里面滚一圈，再在鸡蛋液里面洗个澡，再在面包糠里打个滚，抖一下入锅油炸。炸至两面金黄就可以享用啦！
成品欣赏
成品欣赏
自制美味凉皮，含炸辣椒油，调酱汁🍭
用料：
2勺辣椒面
一把干辣椒
1勺盐
3个八角
3片香叶
1小把花椒
若干花生
小半碗老抽
小半碗生抽
3勺醋
3大勺麻酱
750克面
7克盐
0.5克小苏打
380克水
1勺淀粉
3克酵母
做法：
1 面粉，水，盐放进面包机，揉面模式，揉好后醒半个小时。
2 揉好的面团放进凉水（常温水）里开始洗面，就是用手抓。
3 洗到第二三遍的时候 面会很稀，不要慌～继续洗！
4 一定要有耐心，多洗几遍，水会越来越清澈，直到水变清澈，面团开始抱团，很劲道的感觉，这就是洗好了。洗面的水千万不要扔，放在一边留着。
5 洗好的面团加入3克的酵母 揉好，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵～最好晚上做，转天蒸。 洗面的水放在冰箱或者阳台之类凉快的地方。（如果是早上做，那面筋发酵5.6个小时最佳，水沉淀3到4个小区最佳）
6 这期间准备调料 先从辣油开始 辣椒先在锅里炒一炒。
7 砸碎 再倒入辣椒面（没有规定的克数，按自己口味来弄，如果有芝麻，在放点芝麻。）
8 开始hao油，锅里放油烧热，放入葱白，香菜根，芹菜根，姜片，香叶，大料开始小火hao，直到姜片等都干了，捞出，再次把油加热，开始做辣椒油。
9 油热以后把油分3次倒入辣椒中。
10  水沉淀后把上边的清水都倒掉，然后加入一点盐 淀粉 一点点小苏打 调均匀，面糊过筛。看状态，如果太稠，就加一点清水，视频中这个状态就可以啦。
11 把披萨盘里摸点油，然后用汤勺舀一勺半的面糊放进披萨盘中。锅里烧水，大火冒泡泡，把披萨盘放进去，先在手里拿2秒钟，晃动一下定型。在盖锅盖，一定要中大火，这样面皮出来才劲道。一定要盖锅盖，看到冒大泡以后10多秒再拿出来。
12 拿出来后放进凉水里 两三秒后抹油揭下来。
13 不会破呦～如果出裂，可能是因为面糊太稠。
14 今天出了这么多～
15 下面开始蒸面筋啦～ 蒸锅中放篦子，放纱布，纱布上涂油，把发酵好的面筋放上去，大火上气后中火蒸30分钟左右。
16 蒸好的面筋是这样滴！
17 下面准备小料，把蒜放盐砸好后倒入纯净水做成蒜水；麻酱放温水调好；花生烤好后去皮砸碎；面筋切小块；炸花椒油，炸好后放入醋，糖，盐，生抽，纯净水，鸡精，调均匀；黄瓜切丝
18 外带的话就把蒜水和料汁放在一起就👌啦～
19 来吃！
香菇烧豆腐
用料：
4只香菇
1斤左右老豆腐
3-4勺生抽
适量糖
做法：
将切块后的豆腐放入锅中翻炒两下后再放入切块后的香菇
放入3-4勺生抽，翻炒一下再放一少盘水，放入适量糖，再放一小盘水，大火烧开水后变成小火5-10分钟。
大火收汁
雪笋包（中式面点）
用料：
#雪笋馅
80g雪菜
60g笋
2大匙糖
2大匙精制油
1小匙（勾芡用）玉米淀粉
2大匙麻油
#面团（中包7个份）
150g面粉
10g糖
3g酵母
2g泡打粉
80~85g水
做法：
制作馅心：

将雪菜洗干净，最好浸泡一下，拧干水分，切成细粒。

冬笋放入锅内加水煮熟，取出后切成指甲片状待用。

炒锅中加入油，倒入笋片和雪菜煸炒5分钟以上，加入糖调味，不要放盐，雪菜本身很咸。

然后玉米淀粉加入水勾芡，淋上麻油拌匀。麻油一定记得加，很香。

冷却后放冰箱冷藏半小时以上可以拿出来使用。

我后来在馅料里加了虾仁、香菇丁等
和面：

将面粉围成窝状，中间加入酵母和糖，面粉四周撒上泡打粉，加入温水用手搅拌面粉成“雪花状”，然后加入剩余的水，揉成柔软光滑的面团。

直接搓成长条，下剂7个，每个剂子约35g。

将剂子擀成圆形（中间后四边薄），包入雪笋馅15g，捏成褶皱形的花纹。
包好的包子，放入蒸笼，盖上盖子，醒发20～25分钟左右.醒发太长时间，蒸好后花纹会消失。只要确认面团比发酵钱稍微膨胀即可，用食指轻轻按一下，弹回来说明发酵完成。
放入蒸锅上沸水蒸起，大火蒸10分钟即可。冬天的时候我从冷水蒸起过，约17分钟。
好包子的标准：洁白有光泽、大小一致，花纹美观，外皮松软。
李子变形记
李子酸啊……没人吃，于是变形
用料：
450g（去核）李子
60g冰糖
8g淀粉
60g水
6～8颗（去核）红枣
做法：
李子、枣放破壁机打成果粥
所有食材放面包机，搅匀，启动果酱按钮静等收酱！😄
装瓶，冷却，冷藏
火龙果带皮吃
火龙果皮中含有非常珍贵的营养物质——花青素。
    花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。它能够保护人体免受有害物质——自由基的损伤，有助预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性，促进视网膜细胞中的视紫质再生，改善视力，还具有抗辐射的作用。总之，花青素从许多方面维护人体的健康，为我们带来多种益处。 
    因此，在吃火龙果时，尽量不要丢弃内层粉红色的果皮。可以用小刀刮下直接生吃，或切成细条凉拌，榨汁食用也是不错的选择。需要提醒的是，火龙果皮不宜沏茶、煮汤或蒸炒，因为高温会导致花青素局部降解，降低其营养价值。
用料：
1枚火龙果
1把水果刀
1把削皮刀
做法：
将火龙果两头切去，再将果身上的凸起物掰掉或切掉，用削皮刀或水果刀削掉火龙果皮的外表层（薄薄一层）。清洗后切片即可食用~