xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
『琅琊榜美食』金桂小月(50克 16枚)
看琅琊榜的时候看到金桂小月的时候就觉得很好奇 金钩是神马 还要用桂汁浸泡…… 
于是百度了才知道原来是虾仁干 于是乎想想这不就是这个海鲜口味的迷你广式月饼嘛 
再三考虑后 抵不过对口味的好奇心理 还是准备尝试一下 借鉴了五仁馅的制作配方 把坚果类换成金钩 担心口味比较单子 又自行加入了干贝
另外为了突出桂花的香气除了用糖桂花浸泡外 我还加了桂花酒 在去腥的同时也能多一份桂花的香味
配方纯属个人YY之作 方子可能写的也不是太详细 如制作过程中有其他问题 欢迎留言
用料：
金钩干贝馅
120克虾仁干(金钩)
100克干贝
适量桂花酒
70克糖桂花
50克细砂糖
20克白芝麻
90克猪油
100克中筋面粉
广式月饼饼皮
86克转化糖浆
2.5克梘水
40克花生油
123克中筋面粉
适量鸡蛋液(刷表面)
做法：
先做馅 干贝和虾干洗干净沥干 加入适量的桂花酒 隔水蒸20分钟
用叉子将蒸好的干贝弄成丝
虾仁干切成小粒
将加工好的干贝和虾干混合 加入糖桂花和细砂糖腌一个晚上
腌过一夜后的干贝虾干
白芝麻炒香备用 或者烤箱180°烤15分钟
中筋面粉炒到微黄备用
将冷却后的步骤6和7 同步骤5混合 加入猪油 搅拌到抱团 馅就完成咯
接着制作广式月饼的饼皮(可以用自己用习惯的配方 制作过程我就不详述了 大家经过了中秋节的磨练 对月饼的制作一定已经轻车熟路了)
充分混合转化糖浆 梘水和花生油后 加入中筋面粉 揉成饼皮 静置2小时
将饼皮分割成每个15克
馅料分割成每个35克
包好 用花片压出生胚
烤箱预热170° 烤5分钟取出刷一次鸡蛋液 一共烤20分钟
五道口韩式酱香炸鸡
之前看尹食堂，看见了炸鸡就想起以前在北京学习的时候，同租房子的室友的朋友是个韩国人，给我们做个挺地道的韩式炸鸡，我个人好像很好吃酱香的，正好家属想吃，这次就尝试着做了一下～
用料：
3只鸡腿
若干盐
若干胡椒粉
若干牛奶
1个鸡蛋
适量普通面粉
做法：
准备好配料 鸡腿肉那里我忘了拍照，可以自己去骨也可以在市场买的时候让他去好，回来切成适口的小块。
先把鸡腿肉加盐和胡椒调味，加入牛奶可以莫过鸡肉放到冰箱腌制1小时以上。到掉多余的牛奶加入面粉和一个鸡蛋调成糊浆状
调好酱汁，生抽2勺 酱油1勺 水饴4勺 番茄酱1勺 蒜末适量 备用
准备好炸衣粉，炸粉也可以直接去淘宝买，我把炸粉和面粉1比1混合使用，这样口感脆而不硬
把筷子插到油里有轻微的泡泡产生油温就可以了
放入裹好炸衣的鸡块，一次不要放太多让他们可以均匀受热，需要炸两次所以第一次油温不要太高，出炸4分钟就好
捞出备用
把锅里的油渣捞出，二次赴炸5分钟
平底锅不用放油，把炸好的鸡块放入，把调好的酱汁均匀的浇在鸡块上，小火收汁即可
临出锅前撒上多多的芝麻，炸鸡配啤酒🍻幸福
初夏饮品---冰糖腌小青柠
酸酸甜甜的冰糖腌小青柠，像极了初恋的味道！
用料：
100克冰糖
30个小青柠
做法：
小青柠洗干净，风干水份，切片。
密封罐里，一层青柠，一层冰糖。
放在冰箱里保存，7天后，就可以用啦！挖一勺，冲上水，享受这份甜蜜酸涩的味道吧！
Q弹香甜的奶香蒸米糕
家里的面粉快没了吧，咱们换玩大米，清香的米香扑鼻，甜甜的，又不失奶香味，最主要还q弹q弹的
1⃣️200克大米浸泡一夜，冲120毫升奶粉，一起倒入搅拌机里搅拌成米浆，搅拌机没有加热功能不需要晾凉，然后倒入30克白糖，3克酵母粉，100克面粉搅拌成糊状，盖上盖子醒发2小时以上，醒发至满是蜂窝状。
2⃣️醒好的米糊，搅拌排气，碗中或者纸杯中滴一滴油涂抹均匀，倒入米糊5分满，注意碗中5分满，纸杯可以7分满，撒上葡萄干，黑芝麻，红枣等装饰，再次醒发10分钟，烧水，水开上气，开始计时，蒸25分钟，焖5分钟即可，我用的碗装的量比较大，如果磨具小可以适当缩短时间，
用料：
200克大米
4勺奶粉
30克白糖
3克酵母
做法：
1⃣️200克大米浸泡一夜，冲120毫升奶粉，一起倒入搅拌机里搅拌成米浆，搅拌机没有加热功能不需要晾凉，然后倒入30克白糖，3克酵母粉，100克面粉搅拌成糊状，盖上盖子醒发2小时以上，醒发至满是蜂窝状。
2⃣️醒好的米糊，搅拌排气，碗中或者纸杯中滴一滴油涂抹均匀，倒入米糊5分满，注意碗中5分满，纸杯可以7分满，撒上葡萄干，黑芝麻，红枣等装饰，再次醒发10分钟，烧水，水开上气，开始计时，蒸25分钟，焖5分钟即可，我用的碗装的量比较大，如果磨具小可以适当缩短时间，
蔬菜沙拉汁（咸醋）
夏天青草和冷饮最配了，除了千岛酱外，一直希望找个爽口的咸味拌菜汁。这个可以一试～
用料：
10g橄榄油
10g苹果醋
15g生抽
5g黄芥末
10g糖
酌量黑胡椒（现磨的那种好些）
做法：
把所有调料混到一起就好啦
海带排骨汤
用料：
排骨
海带
藕
豆腐
做法：
排骨切成小块，凉水下锅抄（去除脏东西）
藕，豆腐，海带，切块备用
砂锅放满水，放入葱姜八角，熬10分钟后，放入排骨和藕，藕快熟了，放入豆腐和海带，最后放胡椒粉和盐
豆渣炒莴苣叶，豆渣做法3
打豆浆剩下的渣不知怎么处理，剩下的莴苣叶不知怎么办，当豆渣遇上莴苣叶，偶然尝试了豆渣炒莴苣叶感觉还不错。我家豆浆机打完豆浆可以直接喝的，也就是豆渣是熟的。
用料：
莴笋叶
盐
油
熟豆渣
生抽
醋
葱
辣椒粉
鸡精
做法：
莴苣叶洗净，切段。
锅中放油爆香葱
熟豆渣加点盐翻拌均匀，铺薄一点煎更香，，盛起。因为豆浆机打豆浆留下的渣，豆渣本身是熟的，可以少煎一会。
锅中放少许油，炒香莴苣叶。
加入煎好的豆渣翻炒，加生抽，盐调味
加点辣椒粉，醋翻炒均匀。
加鸡精调味，盛出。
花生酱麻酱花卷
用料：
2勺花生酱
1勺麻酱    
5克椒盐
3克酵母
300克面粉
1克盐
做法：
二次发酵后，把面擀薄成片，如图抹上事先调好的麻酱和花生酱（花生酱，麻酱，椒盐调到一起，因为花生酱里有油，我就没有额外放食用油）。
抹好后，卷起来
把卷好的面，切成均匀的小剂子
每个剂子对折拉长后，卷成花。
上锅蒸15分钟，然后出锅
香喷喷的花生麻酱花卷就做好了，孩子特别爱吃，一顿吃了两个呢😊
番茄鱼汤
用料：
一条鲫鱼
一个西红柿
100克生菜
10克葱
10克姜
5克调料盐
2克胡椒粉
几滴白醋
做法：
鱼清洗干净，锅烧热，倒入油，放入鱼正反面煸至变色
往锅中倒入葱片，姜段，和适量的开水和几滴白醋
中火煮30分钟，其间鱼汤一直要翻滚。汤才会浓白
加入切片的西红柿
再放入生菜叶，盐，胡椒粉关火
葱香芝麻薄脆
方子是“咩头脑和兔高兴”博客上的：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0100rv2p.html
简单搜索了一下居然没在下厨房找到，就做一次搬运工吧。
很简单的，要步骤图的话去看原文就是了。
另，说这是咸味薄脆，但个人觉得还是偏甜味的，也是我比较喜欢的。
用料：
1个鸡蛋
1克盐
25克细砂糖
55克食用油
60克低粉
大量（切碎后小碗里半碗）葱
按个人喜好（我放了一把，生的）芝麻
做法：
鸡蛋、盐、糖
用手动蛋抽搅匀
加油，搅匀
筛入低粉，用刮刀切拌成柔滑面糊
撒入葱、芝麻，再用刮刀拌匀
烤盘铺油纸，用勺子将面糊舀上去铺平，越薄越好，但是均匀比薄更重要，否则上色不均匀
中层，150度，烤10分钟以上
（原方子是8-10分钟，但是我烤了15分钟差不多，具体看个人铺的面糊厚薄，建议10分钟后看情况）
牛排意大利通心粉
可以和牛排店媲美
用料：
意大利通心粉
番茄酱
鸡蛋
牛排
做法：
烧一锅水
拿出通心粉
把通心粉放在水里，大火煮十分钟（煮软）
拿出通心粉，等水晾干
把蛋打碎
煎牛排
炒鸡蛋
放入通心粉，韭菜
放入番茄酱
成品
红糖脆饼（锅盔）
阿涛发现，早餐系列食谱是帮友们特别喜欢的，自己做早餐卫生营养，谁不乐意呢。可很多帮友问我：这胚能不能放冰箱第二天烤啊?所以唯一的问题是，如何更快捷做出好吃的早餐呢？

决定做红糖脆饼时，阿涛脑海中第一时间就想起了小时候路边摊的早餐，不过在小摊上，这款脆饼是油炸的，香甜酥脆，今天我们就用烤箱来做，不会那么油腻，却一样好吃。

关键是，饼胚包保鲜膜冷冻后，早上拿出来解冻，直接烘烤只需五分钟，也完全可以。这样一来，就解了很多家庭煮夫的心头之惑。怎样，有没有兴趣试一试呢？
用料：
126克中筋面粉
1克盐
9克白糖
54克清水
22克大豆油
40克红糖
做法：
将126g中筋面粉、1g盐、1g泡打粉和9g细砂糖混合均匀。如果你不想放泡打粉，也可以不放，但口感没那么蓬松。
再加入22g大豆油和54g清水，先用筷子拌成絮状。
然后将面团揉圆，不用非常光滑，只要看不到干粉即可，盖保鲜膜静置30分钟。面团经过水合松弛，会自然形成一定筋性，并获得延展性。
将面团平均分割成4份并滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
把分割好的小面团擀圆，中间放入10g红糖。
从四周将饼皮往中间捏紧，收口朝下放，盖保鲜膜再松弛15分钟。
最后用擀面杖将面团撑开成椭圆形，尽量薄一点，稍微有点红糖透出来也不要紧，反而更有口感和卖相。
做好的饼胚均匀放在垫了油纸的烤盘上，这一步如果想之后再烤，就可以包保鲜膜冷冻了。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火210℃烤5分钟。
由于温度很高，饼又很薄，所以熟透很快。
香脆掉渣的红糖脆饼就做好了。
凉拌千张(豆腐皮)
总有些许时候胃口欠佳，
这个时候就很需要来一份美味可口的开胃菜…
用料：
两张千张(豆腐皮)
一把香菜
六瓣蒜
两个干辣椒(不吃可不加)
适量生抽
适量醋
一丢丢白糖
适量麻油
做法：
千张切丝入沸水煮五分钟，捞起滤水备用。
蒜切末。
香菜切碎。
干辣椒切碎。
 油锅热一勺油至八分热，浇入干辣椒处，成辣椒油备用
用一个大容器盛千张，依次放上蒜，香菜，生抽，醋，糖，辣椒油，麻油，搅拌均匀即可。喜欢吃凉凉的可以密封冰箱冷藏，风味更佳(个人所爱)
来来来，吃吃吃！
四海卷寿司
用料：
适量寿司米
两张寿司用大张海苔
两根火腿肠
一条大根
适量寿司醋
做法：
准备所有食材，把寿司米用电饭煲煮熟，这个秋田町米煮熟以后带有粘性，卷寿司时更好操作，口感也比普通大米要好。
取两碗煮熟的米饭，一碗白色的加入一小勺寿司醋拌匀（没有寿司醋可省略），另一碗用海苔粉拌匀，没有海苔粉可以用一小把菠菜煮熟兑一点水用料理机打碎，打好的绿色菠菜汁兑入米饭中搅匀，我用的就是菠菜汁，颜色比海苔粉更漂亮。
取一根火腿肠切成四等分的条。
大张海苔从中间剪成两半，取半张均匀的铺上白色寿司饭，铺米饭的时候手上可以少沾些清水更好操作，然后用手把米饭压平整。
把火腿肠重新拼起来放在铺好的米饭上，用黄瓜也可以，但是黄瓜的水分会浸湿海苔，卷到最后一步时海苔容易变湿断裂。
用竹帘提起海苔卷火腿肠一圈并握紧 ，多余的部分用刀切掉，寿司饭只要绕火腿肠一周就好，多绕会影响成品的美观。事实证明我上一步米饭铺多了，大家要根据选用火腿肠的粗细程度调整米饭用量。
取另半张海苔，铺上绿色寿司饭。貌似又铺多了，眼晴大肚子小的事经常干😂。
把第六步卷好的火腿卷放在上面。
同样用竹帘卷一圈，多余的部分去掉。
按照火腿肠原来切过的位置把寿司卷切开成两半。
在上图的基础上再从中间各切一刀，把卷切成四等分。
另取一张海苔从中间剪开，再用饭粒纵向从中间粘接，使海苔变成细长的形状。
先将两个火腿肠饭卷放在海苔上，火腿肠面向外，在中间放两条大根和两条火腿肠（火腿肠切成和大根粗细长短一至的长条，也可以煎个厚蛋烧切成方块放在中间）。
将另外两片火腿肠卷再盖上，从侧面看应该更直观。
提帘卷起，保持好形状并用力捏紧翻转几圈，封口处用几个米粒粘住。
卷好后用竹帘整形捏紧。
卷好后侧面的样子。
用锋利的刀切成块，每切一块都要把刀清洗干净。
切好摆盘
可以蘸辣根和日本酱油调味
配上味噌汤和煎鱼就是妥妥的日式早餐。
快手无油健康香蕉肉桂冰淇淋蛋糕
香蕉+肉桂+花生酱的绝配组合，碰撞上了冰淇淋丝滑冰凉的口感！微苦的可可蛋糕底让口感更上一层！低卡无添加，减肥也可以放心吃
用料：
⬇️冰淇淋体材料
3根冷冻香蕉（提前冷冻三小时）
30g花生粉（或者70g花生酱）
40克水（如果用花生酱的话就不用加水了）
25克枫糖浆/蜂蜜
3克海盐
2.5克肉桂粉
5克香草精
⬇️布朗尼蛋糕底
30克无糖可可粉
0.5克盐
25克亚麻籽粉/杏仁粉/椰子面粉/奇亚籽粉
30克枫糖浆
适量水/椰子油
做法：
把冰淇淋体材料全部放入破壁机，搅拌成泥

布朗尼底材料混合均匀，压实在模具中

冰淇淋泥倒入模具，放入冰箱冷冻至少三小时☑️
奶油培根蘑菇意面
用料：
250g意大利面
3片切成长方形培根
200克奶油
研磨适量黑胡椒
四分之一个洋葱末
切片适量蘑菇
切丝适量杏鲍菇
切丝适量蟹味菇
适量罗勒碎
一块切丁鸡胸肉
做法：
切配，煮面备用括弧加盐。鸡丁调味加料酒，盐，黑胡椒，葱姜蒜粉，搅拌后，加生粉上桨
炒菌菇，沥出汤汁备用
煸炒洋葱末至快要融化，后加入培根一起炒熟。加菌菇汤汁，放入奶油，鸡丁。煮开，加面，调味收汁，关火，撒罗勒和黑胡椒，搅拌出锅
酸菜午餐肉～也是夏天的开胃汤
冰箱里还有没吃完的酸菜，没有五花肉切了半盒午餐肉，再加一把小鱼干、粉丝做的汤，冬天暖身，夏天开胃
用料：
酸菜
午餐肉
粉丝
小鱼干
小葱
大料
盐
做法：
粉丝温水泡软
酸菜切细丝
午餐肉切片
锅热放一点点油，两粒大料、一点葱花炝锅
放入酸菜煸炒
小鱼干（我买的这种不是太干硬的）用水冲洗一下入锅
锅中加适量水烧开
锅里放入午餐肉，调料只加盐（太淡的话激发不出酸鲜味道，可以适量稍多一点，因为不放生抽酱油鸡精等别的调料了）
最后下粉丝，煮到透明软熟即可
这样一大碗酸菜粉丝午餐肉，夏天没胃口时也吃的下，而且特别有饱腹感，主食都省了。
★爽口金针菇
大夏天的简单又清凉的凉拌菜最合适了
用料：
金针菇
葱花
做法：
葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热的油浇在葱花上，制成葱油
备一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、糖、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例为2:1）
金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分
将葱油浇在金针菇上放入调好的料汁，拌匀即可（烧热的油浇在葱花上就是葱油了！≥﹏≤）
快手三文治
用料：
1个番茄
4片面包
2个鸡蛋
适量沙拉酱
看喜好胡椒粉
做法：
先把方包用平底锅煎热，我喜欢煎好后在方包面上洒一点点盐，有方包机的更方便，没有的话用平底锅也很便捷
番茄🍅要是不喜欢吃生的，可以稍微煎熟一下，然后洒点盐
最后热锅煎2个鸡蛋就OK啦
三丝炒面
因为在茶楼吃的三丝炒面很多时候都很腻，所以一直很想自己做一道少油少盐的炒面，今天这道菜，没有放很多油，但也炒出了比茶楼更好的味道哟。
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
一把葱
一卷面
适量肉卷或猪肉
做法：
因为我做的是一个人的量 ，所以食材都是一半一半。
先把所有材料切丝
热锅冷油先放肉卷片或肉丝，再依次放胡萝卜丝，葱丝，翻炒。最后放黄瓜丝，因为它会出汁。加少许盐
面焯水，浸冷水中片刻。然后倒掉冷水，放一点油在面里，再加入锅中翻炒，放油是为了防止黏锅。
最后加入酱油，继续翻炒。
功成！出锅！
我配了冰镇的红豆沙一起吃，实在太幸福了哈哈哈。
矜宸•芦笋肉眼粒
减肥餐第七天～简单的肉眼粒炒芦笋
用料：
100克肉眼
6根芦笋
半个洋葱
1小段法棍🥖
若干个小番茄
做法：
法棍🥖180度烤箱烤1.5分钟取出切开，小番茄对切备用。
芦笋洋葱切段，一小段京葱，肉眼解冻切粒。
热锅色拉油，煸炒洋葱芦笋，用盐，黑胡椒调味。
加入牛肉粒，不要着急翻动，用盐调味。
翻炒片刻。
待肉眼粒五成熟时大火翻炒15秒出锅。
码放在盘中完成。
红薯蛋糕/甘薯蛋糕
根据b站上看到的一个韩国的蛋糕视频改的版本！还待完善
用料：
【蛋糕胚部分】
3个 一百多克鸡蛋
50克低筋面粉
30克玉米油
50克白砂糖
40克牛奶或水
【红薯夹心部分】
500克红薯
60克淡奶油
20克牛奶
50克白糖
【装饰部分 玉米】
1根水果玉米
30克牛奶
10克奶油
20克白砂糖
【装饰部分 红薯奶油】
少许红薯夹心中的红薯泥
少量约30g淡奶油
【装饰部分 抹面奶油】
200克奶油
20克白砂糖
做法：
【蛋糕胚部分】《蛋黄糊》注意使用后蛋法！即首先把油和低粉混匀，再加入牛奶，蛋黄和部分的糖搅匀。此时预热烤箱160度45分钟！
《蛋白糊》蛋白打发分三次加入白砂糖 记得打发至湿性偏干即可 
将蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀送入烤箱160度烤45分钟 取出后磕两下倒扣悬空晾凉直至模具摸起来和手温差不多即可脱模分片
【红薯夹心部分】此步骤建议一开始就制作 红薯蒸熟 我那高压锅压的 估计半个小时左右
用搅拌机打成泥 可以保留一些颗粒 加入牛奶 奶油 糖搅拌均匀
红薯奶油部分
㨤一勺子（陶瓷小汤勺 满勺）红薯泥过筛 一定要过筛 与淡奶油混合
打发至倒扣不撒 纹路不轻易消失的状态
玉米加入牛奶奶油糖下锅中小火煮熟
差不多熟了就大火收汁 收成这样就行了
抹面奶油
奶油加糖打发至干性 不要过分打发 我的抹面水平太菜 没好意思拍照
取一片蛋糕切片放入6寸的活底不沾模具中 慕斯圈也可以 然后填入一半的红薯泥 铺一层满满的玉米 如果有栗子可以放栗子 然后剩余的红薯泥也倒进去 铺平 这里要有点耐心
铺完之后盖上一片切片蛋糕 放入【冷冻】冻10分钟
10分钟后取出蛋糕 脱模 抹面 装饰
成品
正宗韩式炒年糕
非常好吃的 酱汁满满的韩式炒年糕！
忘记配图片 不好意思 下次注意 但是配方正宗 相信大家都会成功！
用料：
超市买来的真空包装的（年糕片或年糕条都OK）一包年糕
一个细的红辣椒（要带辣的）红辣椒（细的）
2-3勺韩国辣酱或韩国大酱
一颗洋葱
各一颗蒜，葱，少量生姜，少量糖
（根据自己喜好，适量）根据自己口味也可加入适量包菜，胡萝卜
做法：
先将一包年糕撕开 锅里加入开水煮差不多沸了再把年糕放进去煮的稍微糯软了捞出（一定不能煮太软过头 因为现在煮只是为了口感更糯入味好吃 一会还要加料煮）再放了凉水静置防止黏住 开始准备酱汁料
锅洗干净，加入适量开水在加入2-3勺韩国大酱煮，再将一个辣椒切段加入 再加入适量盐洋葱细条 再依次加入少量糖 醋 姜 蒜 煮沸（蒜要用刀面在案板上拍碎再切几下）（姜剁成姜末）都是为了把蒜和姜的用处放到最大
把年糕从凉水中捞出放入酱汁锅里煮 多煮一会 让年糕入味 等到酱汁比较稠了，年糕也很软糯了 再加入葱苗（切细）
最后收汁 但要留一些酱汁

最后入盘很好吃😊
蒜苔炒肉
我家做饭都简单，懒人，家常菜，用好料，怎么都好吃！
用料：
把蒜苔
克五花肉
克盐
勺酱油
葱花
老抽
做法：
蒜苔洗干净切段，瘦肉或五花肉切片，葱花炝锅，关火下肉片，下一点花椒面，一点生抽，开火炒几下断生，下蒜苔，炒炒炒……蒜苔不好熟，炒到有点干锅贴着锅边淋点水，基本熟了就点一点老抽上个色，加一点盐，翻炒一下就出锅！
减脂增肌鸡胸肉云吞
自己减脂期可以放心吃的云吞，孩子们也喜欢吃，不用另外为他们准备早餐。
用料：
2块鸡胸肉
5克盐
2克胡椒粉
0.5个洋葱
0.5根胡萝卜
少许生粉        
1把金针菇
做法：
洋葱和胡萝卜切小块，放进搅拌机搅碎，再和剁碎的鸡胸、生粉、胡椒粉，切碎的金针菇拌在一起。（因为孩子不吃炒洋葱，我试着磨碎了，看他们能否接受。）这样馅料就做好了，我提前一晚弄这个，放冰箱，为早上节省时间。啰嗦一下，我早上五点起来热身，无氧，户外跑步，六点半结束，回家就马上开始包。
回到家，马上煮上一锅水，飞速包云吞，水开了，也差不多包好了，云吞都进去，锅铲轻轻铲一下，防止粘锅。盖上盖子，守着，防止溢出来。煮开后加冷水再煮开，煮开之后又加水煮开，云吞就熟了。女儿早起帮忙煮了。
继续包，女儿来帮忙了
我在旁边指导：）
捞起来，开吃，我们喜欢这样干吃，沾醋。也可以另起锅煮上紫菜汤，云吞泡进去就可以了。
红糖冰粉（消暑利器）
用料：
5g冰粉
350g开水
适量红糖（红糖水）
少许凉水（红糖水）
做法：
买一袋这样的冰粉粉
将350g沸水倒入碗中，加入5g冰粉粉（最近熬夜看世界杯导致手抖，加了7g），并不停搅拌直至完全溶解，放置冷却即成粉，冷却后放冰箱冷藏片刻味道更佳
糖+水熬成红糖水，量随意
加入红糖水、山楂碎以及做作的白芝麻，一碗美味的冰粉就好啦
白萝卜炒腊肠
用料：
1根白萝卜
1-2根腊肠
少许姜丝
少许葱花
适量盐
做法：
白萝卜去皮切丝
腊肠每条剖开成四条然后切成粒粒
姜，葱切丝
放油爆香姜丝放入腊肠粒略炒一会儿，然后加入白萝卜丝。加入少许水，盖上盖子
开锅后放入盐和葱花。略炒即可
双层生日蛋糕
四面贴了16块德芙巧克力，牛奶丝滑和黑巧混搭的，蛋糕下层夹有一层黄挑，上面三层是果酱，上面蛋糕不能加黄挑，戚风蛋糕软，承重不强～～
用料：
1200克进口动物奶油
16块德芙丝滑巧克力
一盒草莓
夹心黄桃切粒
做法：
草莓果酱写福字
草莓切片贴面
蛋糕抹面用抹刀一按一提，抹面就出现立体感
黯然销魂鸡扒盖饭
每天吃好睡好就不会有什么烦心事！你说对吗？
所以我也特别爱琢磨美食，今天来和大家分享黯然销魂鸡扒盖饭！
鸡扒饭菜谱做的人还是蛮多的，如果说我这个有什么特色，其实也没有，就是很好吃啊，毕竟我没吃过别人做的😉哈哈哈哈
如果要鸡扒煎得有光泽还是要些小窍门！废话不多说，动手吧！
用料：
适量青菜🥬
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
一碗米饭
一块鸡腿肉
两勺蜂蜜
35克清水
适量熟芝麻
适量黑胡椒粉
做法：
（材料准备）
鸡腿肉是超市买的正大散装的


（动手时间）
1、鸡腿肉洗干净后可以用牙签到处胡乱地扎一下
2、放少许花生油一勺蚝油两勺酱油少许黑胡椒粉按摩，然后摆放冰箱冷冻层，建议五个小时以上比较入味，没有太多时间的话建议可以根据自己口味调整腌制所需份量
3、热平底锅，中低火就好，（记得别放油，干煎就好）鸡扒带皮那一面先下锅干煎，鸡皮预热会有大量油脂释放，大概三分钟翻一面，煎的时候可以用锅铲按压鸡扒，以达到鸡扒更平均接触平底锅的热量！
4、煎鸡扒的空隙可以倒入清水勾兑蜂蜜，一定要搅拌均匀，鸡扒两面煎得差不多了就倒入这个搅拌的蜂蜜水，勤翻两面以免焦了，等汁水差不多收干就以起锅了
5、用最爱的碗装上煮好的米饭，码上已熟蔬菜，鸡扒出锅切块码在碗里，根据自己喜爱撒上熟芝麻或者海苔，然后大口大口地尽情享受吧！




原本没想着把这个作为菜谱上传，所以没有拍摄步骤，请谅解，最后觉得实在太好吃了，必须和大家分享一下，希望你们喜欢！更想你们做完回来分享，感谢！🥳
电饭煲腊味饭
用料：
一人份米
适量腊肉
半条腊肠
一个西红柿
做法：
先将米淘干净，然后放水将米泡一会。
将腊肉切片，腊肠切片，然后一同放入电饭煲
将西红柿洗干净，在顶上切个十字，放入电饭煲一起煮，等电饭煲自动跳即可吃啦！！
橙汁
自从有了统一鲜橙多，“多C多漂亮”这句话便家喻户晓了，虽然水果直接吃方便快捷，但是一杯果汁需要几个水果，对于不喜欢吃水果却喜欢喝饮料的人来说，果汁确实是上上之选，尤其是孩子。
用料：
300克（剥皮去籽后净重）橙子
150克纯净水
做法：
橙子几个剥皮后，去除橘络和囊壁以及种子，得到果肉净重300克。
将果肉倒入料理机打碎，倒到杯子里面即可饮用。这是原汁
也可以300克果肉倒入料理机，加入纯净水150克，打碎后过滤。
夏日之爽【百香果果冻】
百香果是一种营养很丰富的水果
它一般在夏季成熟
味道吃起来酸酸爽爽
特别让人回味无穷

夏天它是所有饮品的百搭款
怎么爽怎么来……
用料：
3个百香果
20克糖
50克水
1片(5克）吉利丁片
做法：
准备食材
吉利丁片冷水泡软备用。
百香果用刀切开，挖出果肉，放进小奶锅或可加热的容器了都可以。
加入20克细砂糖
加入50克的温开水
把泡软的吉利丁片加入百香果中
开水火加热1分钟待吉利丁片融化。
可以提前准备一盆冷水或冰水，奶锅坐在盆中不停搅拌，至搅动时出现阻力可倒入容器或模具中。放冰箱冷藏一晚定型，最后倒扣食用。
冻完的百香果美美的，可以直接挖出吃
早餐的美食
剩的一点我装进百香果壳果冻着，一样好吃😋
隔壁小孩闻到都要馋哭的葱香芝士肉松面包
喜欢吃面包，儿子也喜欢。外面买的又贵总觉得膨松剂过多。自己做妥妥的。
用料：
400克面包粉
55克鸡蛋
180克牛奶
50克糖
2克盐
5克干酵母
适量肉松
适量芝士碎
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量葱花
做法：
面团食材就绪，酵母耐高糖的哦。
除黄油外由液态到固态依次放入面包桶，我一般先放鸡蛋牛奶，然后对角放糖盐。
然后放面包粉中间刨坑倒入酵母粉。我一般直接放称上面操作方便。
打开面包机和面功能，和面时候最好看，因为面粉吸水性不同可以适量增减奶量。
放入黄油进行二次揉面。
我的面包机每次揉面只有10分钟、是不够的。所以加入黄油后我一般要揉两次。这是揉好的面团。启用发酵功能发酵吧。我的面包机发酵是一个小时。冬天一个小时不够，可以在多发酵半小时。
发酵好的面团拿出揉好排气。
我一般称好总重量可以做10个。70克一个。
分成小团，揉圆盖上保鲜膜醒10分钟左右。
这个时候准备配料
醒好面用擀面杖擀成长舌形，洒上肉松和沙拉酱。肉松想洒多少洒多少爱肉肉的婊贝们🤗也可以换成火腿肠啊等等
卷起来放入烤盘，我没有面包托纸，我觉得有没有无所谓不影响。
放入烤箱二次发酵，烤箱低记得放一碗热水。需要温度和湿度，大概40度左右就可以。
把番茄和沙拉酱都装入裱花袋
发酵至两倍大拿出刷上全蛋液
洒上芝士碎
挤上番茄和沙拉酱，又下脚的小鬼已经馋哭了
最后洒上葱花放入烤箱，上下火190度，15-20分钟左右。中途上下盘换一下位置。
香喷喷出炉啦！！真的香到爆炸💥
咬一口满满的肉松香
香菇炒油麦菜
用料：
5朵香菇
4把油麦菜
做法：
洗菜，切香菇成条状
炒香菇，香菇炒出水放油麦菜，等油麦菜软了放酱油，耗油，煮2分钟即可
初学者-蒜蓉西兰花
用料：
1颗西兰花
1瓣蒜
几勺油
2勺不到盐
半勺糖
做法：
水烧到滚起来，放入西兰花，汆熟
水再次滚起来，盛出
倒入油，放入大蒜
飘出蒜香味，放入西兰花
倒入一点水，防止烧焦
焖一会儿，加入盐和糖
椰酒西瓜冻
今天好热！想起冰箱有冻着的西瓜球，路过超市买了瓶椰汁回家就做了起来！清爽又解暑！
用料：
一瓶椰汁
若干西瓜球
适量朗姆酒
做法：
事先用挖果球的小勺把西瓜挖好然后冻起来～
将冻好的西瓜小球沾上朗姆酒，泡在酒里过一下就行，不过你喜欢酒味的话可以最后再倒入少许朗姆
沾好酒的西瓜小球放满容器～
倒入椰汁就做好啦！( *｀ω´)
蒸芹菜叶
用料：
克芹菜叶
克面粉
瓣蒜
克盐
勺鸡精
做法：
1.先把芹菜叶，撕成小片的，然后把水沥干，撒上面粉拌均匀，放点色拉油，再撒点面粉，拌均匀。
2.蒸锅的水开了，铺上笼屉布，然后把裹上面粉的菜叶均匀的铺在布上，蒸20分钟出锅。
3.撒点盐，大蒜切碎，放点鸡精，搅拌均匀，就可以直接吃了。
超好吃的肉冻
在一次旅游的餐桌上吃过这种肉冻，口感不错，但太腻了，老公也是说过，在外面吃过一次就对这道菜没好感了。这次在下厨房找到了各种配方，本来要用豆浆机，可是插线找不到了😅试试用高压锅，没想到一次就口感滑滑的似果冻也不肥腻，太开心ヽ(○^㉨^)ﾉ♪😝😝😝
用料：
半斤猪皮
2粒八角
半勺生抽
2粒冰糖
做法：
猪皮洗净，烧壶滚水煮至三分钟。捞起放凉，切掉表面的猪毛和白色脂肪。
⚠️这步是关键。就像这样，把白色部份切掉。只要清理好这白色部份，口感吃不起来肥腻。
冲洗干净杂质。
切成短长条，其实怎么切都好，只要短小就行。
水盖过猪皮多一点，然后下八角和冰糖和生抽。高压锅大火🔥后，小火焖40分钟。（我是中途才想起忘放八角和生抽了，所以才拍了这图😂）尽量水多一点，因为会蒸发。
焖好后，置凉放冰箱冷藏二小时。切成小块，分开装好。方便取用。煮个面下一小块，包馅料下一小块，煮个汤下一小块。绝了👏
我水下得有点少，所以才稠一点，味道更浓了。
还有个吃法，蒜头切碗倒点生抽和香菜来沾沾肉冻。好吃✌✌✌老公说在外面吃过一次就没敢点过这菜了，太腻了。还是自己做的好吃。
吃起😛😛
草莓酸奶慕斯
用料：
草莓乳酸菌
奶油
戚风
做法：
酸奶奶油加吉利丁
巧克力融化围边
芹菜炒藕丝
芹菜炒藕丝，爽口下饭菜，好吃到飞起

今天跟大家分享一道简单快手的芹菜炒藕丝，新手零失败
食材：莲藕，芹菜，红辣椒
调料：生抽，盐，白糖，油，鸡精
做法：
1：先把芹菜的叶子择掉，清洗干净后切成段，放一旁备用
2：红辣椒切成丝，放一旁备用
3：藕清洗后也切成丝｛条｝
4：烧一锅热水，把切好的藕丝放入焯熟
5：锅内热油，放入切好的芹菜和辣椒
6：再倒入藕丝，加盐，加鸡精，加半勺糖，加一点生抽，一起翻炒一下就完成啦

小贴士：藕实在切不成丝也没关系，切成藕段也可以的
用料：
莲藕
芹菜
辣椒
生抽
盐
白糖
鸡精
油
做法：
芹菜叶子择掉
洗净
切段
辣椒切丝
莲藕去皮
切丝
锅内热水，水煮熟后放入藕丝
倒油
放入切好的芹菜和辣椒翻炒
再倒入藕丝
加鸡精
加盐
加生抽
加半勺糖
翻炒后出锅
菜谱
快手菜
家常菜
全麦馒头•圆满素食
研究发现，发酵食品对我们的身体健康有着很多意想不到的好处哦~

1、面试发酵后蛋白质多2倍
馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

2、微生物才能合成的维生素B12
维生素B12对身体制造红血球和保持免疫系统的功能是相当重要的。在食品发酵过程中，微生物会合成大量的B族维生素，特别是维生素B12，所以发酵食品富含维生素B12。

3、提高微量元素的吸收率
植物类发酵食物可促使磷、钙、锰、钾、锌等微量元素从植酸中分解出来，形成无机盐，易于被人体吸收利用。特别是可溶性锌，可以增加2~3倍，吸收率增加30%~50%。

4、保留活性成分，分解有害物质
这些微生物还能分解某些对人体不利的因子，如酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用，以及分解豆类中的低聚糖、胀气因子等，对人体的益处十分广泛。

5、发酵食品普遍热量低
发酵食品一般在发酵过程中，会消耗食品中的大量碳水化合物，自然无需担心增加能量负担。此外，例如酵母富含硒、铬等矿物质，还能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体免疫力。

（以上文字来自网络）

发酵食品的种类主要有，馒头、包子、面包、发糕、米醋、米酒、甜面酱等。这里给大家整理了几种馒头的做法，还有详细“蒸功夫”介绍，一起来做吧

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用料：
适量全麦粉
面粉的10%红糖
面粉的1-2%酵母
做法：
~全麦馒头~
材料：
全麦粉、红糖（面粉的10%）、酵母（面粉的1-2%）
做法：
全麦粉，放了点红糖。揉好面后扔那了，不着急，自己发酵去
涨到差不多盖过缸子底部
「要问如何发的更好？」
• 其实没什么，用一点温水，放点点盐（最好是海盐），大概面粉重量10%的红糖粉，（也可以是白糖）

• 然后把大概1~2%的酵母也放到水里，融化。先用这样的温糖盐水养几分钟，再慢慢拌进面粉里面，揉好

• 好几次这样试过，发现特别能长大。这样发出来，有老面馒头的香味。不光滑没关系（有麦麸的，黄色的，小麦精华都在了，原味），富强粉就光滑，那个太精了，营养价值不能跟全麦面比
做这样的圆馒头，从始至终，只要一个小缸子就可以做好，不需要扑粉，不浪费，也不需要摆开战场。最主要的，是有面包口感
因为揉的手法，就在手心，一直往中间团拢来。最后捏紧封口，揉圆，封口处朝下。等这次饧发长大就可以蒸了
起锅，面包一样的O(∩_∩)O
~巧克力馒头~
材料：全麦粉、可可粉的比例适量、白糖：适量、 酵母：面粉的1-2%
做法：
将白糖和酵母先拌匀，这样加水后，就不会漂浮在上面了
然后准备面粉（200克，每个馒头用面粉不到30克），加入了可可粉（比例适量），揉好后让它发着。第一次揉水分把握得很好，就后来没有用扑粉了
面发好了，给超小“泥球球”刷点油，刷子上滴一滴香油就可以刷个遍，要有耐心慢慢刷
锅盖滴水会在馒头上弄出坑。锅盖如果容许的话，盖子内部蒙一层布再盖看看，滴水的锅盖，蒸好了就要马上揭盖，把水滴弄到外面。也可用竹子蒸笼试试。
~燕麦馒头~
材料：
面粉：燕麦片=4:1
所有粉：水=2:1
所有粉：白糖=10:1
酵母：所有粉粉的2%
泡打粉：所有粉粉的2%
• 所有食材用不超过三十度的温水或直接用冷水拌匀了，静置五分钟统统弄进保鲜袋，迅速揉匀，从现在起，就直接在手上了

• 在手上揉匀后，放30分钟，已经涨到两倍大了。抓一坨起来，看看里面是不是全是蜂窝, 像面包一样的蜂窝。整个过程，因为是放在塑料袋里揉面，所以超级简单省事，不需要洗手

• 然后就这样在手心里放气，再揉揉，放气后，直接一团团地抓到蒸笼里，所以不光滑，其实几乎就没把它揉圆  

• 这样放一两分钟就去烧水，水开了，把蒸笼放上去，二十分钟后打开，清香蓬松，揉软劲道……

 •  因为没有二次醒发，直接做了发的，所以不光滑，但味道挺棒，的确很香。如果追求光滑好看，就得好好揉面，二次醒发

• 一共是不到七十分钟 。第一次，和水一起拌好也就几分钟，装进塑料袋，然后揉匀，也就几分钟，再饧发，说饧发30分钟，根本要不了30分钟，气温超过25度就发的很快了。30分钟后，随手抓到蒸笼里等15分钟，然后大汽20分钟，其实我就没用20分钟。
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红枣海绵蛋糕
最近迷上了红枣做了些蛋糕来显摆一下
用料：
红枣
80g红枣
5个鸡蛋
120g低筋面粉
90g红糖
30g色拉油
做法：
红枣去籽，放水里煮开后捞起放料理机中打成泥状。
把鸡蛋加入红糖坐在40度的热水里打发，打到打蛋器上的蛋液滴下来过一会才能消失就好了
分3次筛入低筋面粉切拌，避免消泡拌的时候要当心
取一小匀，拌部分蛋液和色拉油翻拌均匀，再倒入其余的蛋液中翻拌
倒入烤盘，烤箱事先150度预热10分钟，入烤箱烤30分钟
考好了
上个切面图
电饭煲版炸酱面的肉酱/猪肉米线帽子
偶然做了很满意的肉酱，避免忘记，留到以后想吃再做
用料：
200g肥肉
300g瘦肉（五花更好，只是我不喜欢）
50g丹丹豆瓣酱
30g单山蘸水
30g食用油
15g料酒
10g单山草果粉
15g白糖
30g葱
15g姜
30g大蒜
15g鸡精
10g老抽
做法：
电饭锅预热，放入食用油、肥肉、姜、蒜加热至电饭锅保温状态。
加豆瓣酱略搅拌，把处白糖、老抽以外的其他材料全部加入锅内，搅拌均匀后盖上锅盖并按下煮饭键。
至保温状态后，加入白糖和老抽搅拌均匀，闷至温度略降低，再次按下煮饭键。
到保温状态就好啦！早上吃面条、米线拌上一点，不要太美味哦。
家常的番茄鸡蛋面
我的第一个菜谱，是应毛毛的要求建立的。
番茄鸡蛋面，可以说是我为他做的第一道美食。从他一岁吃到现在，百吃不厌。上周又要求我做，并且拿起我的手机到下厨房里找其他厨友的作品，看完后鼓励我：“妈妈，我觉得你做的比他们都好，你也应该出个菜谱！”好！以后儿子离开家，想吃妈妈做的面的时候，也可以到下厨房里来找妈妈的做法，吃饱了不想家！
用料：
1只番茄（大）
少许葱、姜
三克盐
1个鸡蛋
少许油
两小碗水
按个人饭量挂面
做法：
番茄切块，葱姜切末
锅内倒少许油，加热后入葱姜
下番茄煸炒，加盐，炒出汤汁
加水（一人份加两小碗水）烧开后下面
等面开的时候将鸡蛋打散
锅开打入鸡蛋，用筷子搅匀，关火即可
番茄牛肉汤
这道菜简单，时间短，适合健身，健美或营养不良的人群！
用料：
250g牛肉
2个番茄
50g【建议1个】土豆
20g枸杞子
15g【看着放】生姜
适量橄榄油;番茄酱
做法：
将牛肉切成肉粒备用，土豆切块备用，生姜切片备用。
在锅内加入油，土豆，炒香。
再把番茄，生姜加入锅内同翻炒至番茄变软。然后加入适量清水和枸杞子大火烧开。
最后加入牛肉滚2分钟，调味即可。
纯正无添加剂草莓果肉酱
选用刚采摘的草莓制作而成，草莓味道浓厚，纯正草莓果肉无添加剂，可用于制作饮品，涂抹面包，烘焙、甜品等。
草莓旺季，怎可错过草莓果肉酱！
用料：
750克草莓
100克白砂糖
50克冰糖
半个柠檬🍋
做法：
新鲜草莓清洗干净，去掉叶片，晾干水分备用。
草莓晾干水分后，去草莓蒂。
切成小块，不要问切几刀，根据草莓大小切就行。
撒上白砂糖
搅拌均匀，静置两小时。
静置过程中需要搅拌几次，便于析出果胶。
两小时后，析出的果胶。
加入冰糖，大火煮开后，转中小火。
中小火慢慢煮，需要不断搅拌，所以最好用不粘锅，防止粘锅。
粘稠状态时加入新鲜的柠檬汁，味道没法通过视频、照片传递给大家，但是加入柠檬汁的那一刻，味道确实透着满满的清新。
继续搅拌，煮至浓稠状态。
关火
趁热装瓶，瓶子需要提前清洗消毒。
倒置隔绝空气，放凉后入冰箱冷藏。
番茄牛肉酱意面
孩子非常喜欢吃意大利面，亲自为孩子熬制的意大利面酱更是有妈妈的味道！
用料：
250克牛肉
150克白洋葱
50克胡萝卜
50克干香菇(泡发后)
300克西红柿
3汤勺番茄酱
1茶匙香叶
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙罗勒叶
1茶匙盐
40克牛奶
50克黄油
做法：
泡发好的香菇50g，胡萝卜切断50g，洋葱150g
300g番茄放入主锅3秒/速度4打碎，倒出备用
胡萝卜5秒/速度6打碎，倒出备用
香菇3秒/速度5.5打碎，倒出备用
切成大拇指大小的牛肉冻硬6秒/速度7打碎，放入切好的洋葱，黄油，5分钟/120度/速度1爆香(中间颠勺两三次)
把香菇，胡萝卜，番茄，番茄酱，牛奶，香叶，罗勒叶，黑胡椒粉，盐全部放入主锅20分钟/100度/速度1熬制
美味的番茄牛肉意大利面酱就做好啦！
减肥能吃的花生南乳猪蹄
猪手，一直都是减肥人群避而不谈的食材。因为油脂高热量高，怕减重效果不好。但，其实合理的烹饪方式，加上摄入的量控制得好，还是可以吃的。

食物多样化，是营养科学一直倡导的饮食结构。所以满满的胶原蛋白猪蹄，你减肥就这么吃吧！
用料：
273克猪蹄
103克花生
1根葱
2克冰糖
3片姜
3勺酱油
1克盐
2瓣蒜
3克玉米油
3块南乳
做法：
根据食材种类和重量，备好
蒜切碎
葱切段
取一奶锅，加入1000毫升水，加入姜片和葱段，加入洗过的猪蹄
煮出血沫后，捞出猪蹄
将猪蹄放入冰水浸泡五分钟，捞出
放入猪蹄，炒香炒脆
放入猪蹄，炒香炒脆
倒入南乳，翻炒
加入冰糖，盖上盖子，煮约20分钟
加入冰糖，盖上盖子，煮约20分钟
香喷喷的花生南乳猪蹄就做好啦
【蛋黄椒末】冰箱里总吃不完的两样 炒出下饭菜第一名
蛋黄椒末这道菜是跟一个江西姑娘学的。大概是我吃过最下饭的菜之一了！它的下饭程度是要让别的号称“下饭菜”的菜都羞愧了。炒一碗大概可以拌上一周的饭吧！
用料：
200g杭椒
6个咸鸭蛋
半瓷勺生抽
少许糖
适量盐
做法：
这里我用的是杭椒，大家也可以选择没那么辣的青尖椒。用别的椒也是没问题的，看自己对辣的接受程度，喜欢吃哪种椒就用哪种椒吧！
熟的咸鸭蛋剥壳取蛋黄，现剥的会比直接买的咸蛋黄香。
剥的时候混入一点蛋白也没关系的，剩下的咸蛋白可以留着配粥吃。
蛋黄用勺子碾碾碎，喜欢口感更细些的可以过一下筛。我喜欢看得见的蛋黄粒，所以压得比较粗。
杭椒去蒂。
然后一切为二。
不喜欢吃太辣的，可以把中间的籽去掉，这是辣味的主要来源。
杭椒切丝。
然后切小丁。切杭椒时使用西餐刀或者水果刀之类小巧的刀，操作起来会更灵活。
切好的杭椒丁放小碗备用。
锅中倒油，冷油放入蛋黄慢慢煸炒。
炒至起泡，呈泡沫状。
放入前面切好的椒末。
翻炒均匀，加半瓷勺生抽和少许糖。不同蛋黄咸度不同，酌情再放少许盐调味。
装盘~
除了切椒末有点考验耐心，做起来真的超简单。
特地多放了点咸蛋黄，满足程度不言而喻。每一口辣丝丝都混着咸蛋黄沙沙的咸香~
梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道客家传统节日大菜，常出现在客家人年节婚嫁的餐桌上。我办公室同事是客家人，每次过年从老家回来最津津乐道的两道菜一个是客家“站鹅”（音），一个就是梅菜扣肉。
梅菜扣肉跟粉蒸肉一个道理：蒸的时候越长越好吃。但这个时间长并不是指一次就蒸到位，最好的方法就是蒸透—放凉—再蒸透，其实卤肉也同样，反复加热、放凉的目的是激发食物间的味道充分融合。
这次的梅菜扣肉我就采取了这样的办法：第一天蒸2小时，自然放凉，第二天再蒸1.5小时，完全达到了肥肉入口即化、瘦肉酥香无渣，肉皮略带韧性。由于梅菜放的多，很吸油，吃起来一点也不腻。最关键的，因为加了红枣碎，充分中和了梅菜的咸，整道菜咸甜适口，枣香并不压肉香，口感更加丰富。
用料：
五花肉
梅菜
葱
姜
红枣
生抽
老抽
料酒
蜂蜜
（可用醋代替）柠檬汁
做法：
五花肉洗净后，凉水入锅加葱段、姜片、数粒花椒和料酒煮约半小时
蜂蜜中加入少量老抽和柠檬汁（或醋）混合均匀
趁热涂抹在肉皮上，充分晾干
锅中加入适量油
成热时肉皮朝下放入油锅
用小火慢慢炸至肉皮金黄起泡，其他各面也略煎（也可以只煎肉皮）
准备好冰水
炸好的肉块皮朝下迅速放入冰水中浸泡约1小时，让肉皮起皱
然后切成大薄片
放入锅中，加适量生抽拌匀备用
梅菜很咸，至少提前浸泡2小时，反复抓洗
叶片要充分展开、蒂部要掰开
直到彻底洗净
洗净的梅菜绞干水分
大片的梅菜要先切细
再切成丁
神秘配料出场，呵呵，干红枣浸泡洗净，去核后切成小粒
炸肉的油完全倒出
不用洗锅，直接放入梅菜翻炒
炒至较干时，加入红枣碎翻炒均匀关火
放凉后拌入肉片中腌制约1小时
取一只深碗，将肉片皮朝下依次码入碗底
上面铺满梅菜
用锡纸包好
放入蒸锅，水开后至少蒸两小时，时间越长越好吃，我第二天继续蒸了一个半小时
蒸好后去掉锡纸
取一略大的盘子倒扣在扣肉碗上
迅速反转过来，一盘漂亮的梅菜扣肉就成形了
牛奶方块小饼干🍪
用料：
140克低筋面粉
15蛋液
30克黄油
20糖
40克牛奶
15克奶粉
做法：
食材:低筋面粉140克，，蛋液15克，黄油30克，     

糖20克，牛奶40克，奶粉15克
1⃣ 黄油隔水融化
2⃣ 将15克蛋液，40克牛奶倒入黄油中搅拌均匀
3⃣ 加入20克糖和15克奶粉继续搅拌均匀
 4⃣ 最后140克面粉倒入
5⃣ 揉成光滑面团即可！不要揉时间太久
 6⃣ 将面团擀成薄饼，去除不规则的四边，然后切成小方块
8⃣ 送入烤箱160度，20分钟（火候根据自家烤箱来定）
香辣脆皮豆腐
做了糖醋脆皮豆腐 灵感触发 马上做了这道菜 得到家人的顶级好评 大半夜都给吃完了
用料：
一块豆腐
少许辣椒面
少许姜蒜
少许孜然
少许香油
少许葱花
少许花椒
做法：
豆腐切块备用 锅中倒入菜油加盐烧热
把豆腐放入锅中煎制两面黄 皮脆
加入姜蒜花椒爆香
起锅加入芝麻 辣椒面 孜然 香油等佐料 然后洒上葱花即可
夏日专属康普茶气泡水饮品｜嘿凤梨
你喜欢夏天🍃的什么
是蓝天里的云浪☁️
是诱人的凤梨🍍
还是空气中弥漫着阳光的味道🌞

夏天是水果多产的季节
我们要好好利用享受呀
不要错过这水果季！
来一杯满杯凤梨
冰冰凉的口感
让你的每一口都唇齿留香！
用料：
半盒菠萝
1片薄荷叶
1瓶草莓康普茶气泡水
做法：
倒入菠萝汁
加入冰块
倒入草莓康普茶气泡水
在杯口添加菠萝肉后就完成啦！
法式黄金面包盒子
用料：
一整条的1/4面包
牛奶
鸡蛋
做法：
蛋液调均匀待用
面包如图上那么切~
首先离边边1厘米的地方四边入刀，不要把面包戳通了，自己感觉一下
然后从面包旁边靠下一厘米左右把刀插进去横拉一下~
面包片就干净的切下来了~
我做的吐司小~所以中间的面包馅切成了8块，一般的大吐司，可以横切成2片后切井字型变为18块，然后把面包体和面包块沾满鸡蛋牛奶液
一定要沾满哦！湿湿的快化的感觉比较好~~然后摆在垫有烤纸的烤盘上180度预热的烤箱烤8分钟，把小块块拿出来之后~盒子体继续烤5分钟左右~盒子有点上色了~呈金黄色就OK了！一定要烤透~不要一摁下去还有牛奶液出来就说明没有熟~~~
在盒子体和小面包块上撒糖粉~~店里的方子是上面挤一小坨奶油~然后淋上枫糖浆~~可是欢欢拿出蓝风车的时候~发现坏掉了~~保存没有处理好~~哭~~然后我就淋上了巧克力酱~味道也很好~~
橄榄菜炒青豆胡萝卜
橄榄菜炒胡萝卜和青豆，颜色好看，味道香。最好用来配白粥吃，味道更好。
用料：
胡萝卜青豆
姜橄榄菜
蒜
做法：
将青豆用水煮到八分熟。
油热，放姜蒜爆香。
放胡萝卜翻炒，然后放青豆
基本熟了，放橄榄菜，放少许盐，出锅。
爆浆蓝莓酥顶马芬
蓝莓的酸甜配上黄油的香醇，每一口都幸福满满，饭后甜点也好，下午茶也好，都再合适不过～
方子里面有用到酸奶油，尽量不要用其他替代，很惊喜的口感～
用料：
蓝莓马芬
1盒（125g）蓝莓
1个（带皮65g）鸡蛋
240ML 低粉
60g黄油
90ML 细砂糖
60ML 酸奶油
1/2小匙泡打粉
1/4小匙苏打粉
酥顶
10g细砂糖
10g中筋粉
10g黄油
10g杏仁粉
做法：
黄油常温软化（因为北方冬天太冷，软化不了直接融化了(Ｔ▽Ｔ)不过搅拌的时候会重新凝固），鸡蛋打散恢复常温，否则容易油水分离
加入细砂糖，把黄油打发至发白
分两次加入鸡蛋拌匀
分两次加入酸奶油搅拌均匀
筛入低粉，泡打粉，苏打粉翻版均匀
加入蓝莓拌匀，小心别把蓝莓弄破，留下几颗放在顶上做装饰
把酥顶材料放在一起搓成粗砂粒状（黄油不要软化）
面糊装进模具，酥粒撒在顶上，多撒点好吃～再放几颗蓝莓装饰
190度考20到25分钟
出炉～
开吃，顶酥酥的，内心香甜软糯，爆浆的蓝莓很满足哈哈，再配一杯红茶～满足(✪ω✪)
火龙果香蕉溶豆~宝宝辅食
要说宝宝心目中最喜欢的零食是啥，那一定是非溶豆莫属了，想起小思同学小时候吃溶豆，那小胖手抓起一颗，塞到嘴里的样子，别提有多可爱啦。为什么宝宝们都喜欢吃溶豆呢？
味道甜而不腻！小巧的样子很可爱！入口即化，不用本宝宝费力去嚼，就能轻松驾驭！
用料：
1个（只取蛋清）鸡蛋
25g香蕉
15g火龙果
5-8g白糖
15g奶粉
20g淀粉
做法：
鸡蛋1个（只取蛋清）、香蕉25克、火龙果15克、白糖5-8克、奶粉15克、淀粉20克。
火龙果去皮，切小丁，香蕉去皮，切小丁。
将火龙果和香蕉混合，用勺子压成泥。
将火龙果和香蕉的果肉过筛，过滤出口感粗糙的黑色火龙果籽。
过滤后的果肉泥会比较细腻。
将淀粉和奶粉倒入碗中，再倒入30克的果泥。
用勺子慢慢混合均匀，刚开始的时候会比较干，但是不要担心，搅拌的过程中，奶粉会融化，最后的状态就成糊状。
鸡蛋只取蛋清（约34克），倒入干净的打蛋盆内，倒入白糖的1/3。
将蛋清放入打蛋盆中，打蛋器垂直打发，把蛋清打至出现大泡泡的粗泡状态。
第二次加入一部分白糖。
然后继续打发蛋白。
等到泡沫变得细腻绵密，把剩下的白糖加入蛋白中。
继续打发。打发好的状态是这样很稳定的状态，蛋白出现纹路了，提起打蛋器，出现小弯钩。
打发好的蛋白把打蛋盆倒扣，打发好的蛋白也不会滑落！
取一部分蛋白放入火龙果香蕉糊中。
先将蛋白用刮刀切散，从外向内，用翻拌的手法把南瓜泥和蛋白混合均匀。
把混合好的蛋白泥糊倒入剩下的蛋白中。
接着用翻拌的手法把蛋糊混合均匀。
用杯子撑开裱花袋，把蛋糊放入。
将裱花袋剪一个小口，烤盘上铺上烘焙纸，把豆豆挤好。
挤好的豆豆是不是很可爱。
把溶豆放入烤箱，上下管100度，烘烤40分钟。
烤好的水果豆会很轻松的从烘焙纸上取下来，如果你发现有些粘了，多半说明是因为没有烤熟，还需要再烤一会儿哟~
土豆炖牛肉
牛肉香而不腻，土豆粉而不黏！用酱汁浇饭.....美味无穷！
用料：
300克牛肉（最好能带点肥油）
一个（约300克）土豆
适量生姜、蒜瓣
适量辣椒面、生抽、老抽、陈醋
适量盐、鸡粉、胡椒粉
各2个八角、桂皮
3根香葱
适量植物油
做法：
牛肉切成2.5cm正方体肉块，热锅放油，油温在9成熟左右下入牛肉同姜块、八角、桂皮（为了保证菜相，我把姜蒜都切成丁），下入少许盐入味
炒至牛肉略微焦黄的感觉加入热水漫过牛肉略许（炖牛肉或别的肉尽量用热水炖有条件的可以用高汤为最佳，这样炖出来的肉味道最鲜嫩浓厚）
水沸腾5分钟左右下入生抽、老抽、陈醋、辣椒面盖上锅盖（炖牛肉倒入一点点陈醋，会比较容易把牛肉炖烂一点，而且肉更筋道，不过切忌放醋过多，醋放入过多会遮盖住牛肉的香味哦！）
土豆洗净，切成牛肉同等大小的土豆块（切好以后放入清水中淘洗几遍，冲洗掉一部分淀粉，否则会影响成品的菜相。)
牛肉炖至水快见锅底时，放入土豆块、盐、蒜丁、胡椒粉，加入一碗热水，把调料拌匀，继续盖上锅盖炖至土豆能用筷子很容易插入为止
葱切段，下入锅内收完汁，起锅。
雪耳龙眼鸡蛋糖水
用料：
若干龙眼干
半个雪耳
两个鸡蛋
做法：
雪耳温水泡软
鸡蛋按个煮熟（也可以在糖水最后打入，但是蛋花散开 ，不太好看）
小火煮开雪耳，慢慢炖喜欢口感软稠的可以煮久一点
接着加入龙眼肉，煮开，快关火时加入冰糖融化，加入鸡蛋
蚕豆粉蒸肉
现磨的米粉，比超市袋装的蒸肉粉好用的多。老实说我真的不知道怎么用现成的米粉，盐阿什么的变量太多好难调味。
用料：
新鲜蚕豆
带皮五花肉
大米
糯米
花椒
甜面酱
豆瓣酱
老抽
一小勺红糖
一小勺姜末
一撮白胡椒
做法：
蚕豆剥去外部表皮，否则入味困难
大米和糯米一比一混合，干燥大米和糯米，花椒混合物放入锅里小火慢炒
炒到焦黄就可以关火，放凉备用。
开始处理五花肉：切成约3mm厚度的片，加入甜面酱，一小勺剁细的豆瓣酱，一小勺老抽，红糖一小勺，姜末一小勺，白胡椒一撮醃渍半个小时。咸度应该已经足够。
醃渍肉的时候炒好的米基本已经晾凉，打成粉状待用，粉粒略粗口感更好。
蚕豆撒一点盐，加入米粉少量混合均匀，如果太干可以酌情加一点水润湿，确保米粉附着在蚕豆上。
蒸笼里用菜叶垫底，铺入处理好的蚕豆
肉也加米粉拌匀，米粉的量以均匀附着在肉表面而碗底无剩余为准。铺在蚕豆上。
蒸锅内水开后入锅蒸2－3个小时，肉酥软即可。高压锅半个小时就够了。
回锅猪头肉
练了两个小时的周末瑜伽，回来赶紧做饭，就不要再多说了，省省力气养养我的小宇宙。
用料：
1块熟猪头肉
7个辣椒
10片泡姜片
1根葱
1小块生姜
1把花椒
半碗料酒
适量油
适量盐
2勺味极鲜
做法：
      买了半成品猪头肉1000克，先用温水清洗几次
      锅里放水，把猪头肉放进去，加入葱，姜，花椒，料酒，盐，煮25分钟
      这彩椒是青椒变红了，不影响食用
        云南大学南门丁字坡那个大妈腌的泡姜，挑了一点出来做配料
     煮好的猪头肉捞出来，切下一块再次用凉水冲洗
       都切丝
       把切下来的那一块切成片
       最近家里有菜籽油，放入锅里炼一下
     油热后放入辣椒和泡姜，放一点点盐，大火翻炒一下
   放入切好的猪头肉，大火翻炒
      放入两勺味极鲜，口重的可以再加一点点盐，大火翻炒30秒左右，可起锅装盘
    不放豆瓣酱也很好吃的回锅肉，和普通部位的猪肉相比，猪头肉口感更好些
蜂蜜烤栗子（烤箱）
这个季节就是吃栗子的季节，一声声糖炒栗子的叫卖和那飘来的香气都会忍不住想买，但又总听人说街边卖的有铅，这几日接哥哥回家都会看到卖生栗子的，今天上完绘画课回来又看到就买了二斤，做了烤栗子，味道还不错，两个孩子也都很喜欢。
用料：
300板栗
适量水
1勺蜂蜜
做法：
栗子用刀在背部鼓起地方切开口，要把皮切透。
蒸锅水烧热，栗子上锅蒸12分钟（我这一步忘拍照了所以是没开口的哦）在盆里加入食用油和栗子拌匀
烤箱预热200度，栗子放入铺了锡纸的烤盘烤5分钟开口的一面朝上
蜂蜜加水和匀，均匀抹在栗子上，开口的地方重点抹到，再入烤箱烤五分钟即可
龙博士剩米饭DIY——青汁米饼
米饭的另一种做法~米饼，加一下青汁,胡萝卜,火腿肠跟青瓜粒进去，让米饼的味道更好，喜欢吃米饭的宝宝吃起来
用料：
500g米饭
12g龙博士大麦若叶青汁
2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量火腿
适量青瓜
适量油
做法：
准备食材：胡萝卜、青瓜、火腿切成细小的丁，鸡蛋打散
所有的材料混在一起，搅拌成糊状，以刚好稀糊最好，加入少许盐等进行调味
热锅，下油，开小火，将青汁米糊下锅，尽量弄成圆形
煎至两面金黄，出锅
生炒糯米饭(懒虫版。第一次那么勤写菜谱呢^_^
冬天喜欢吃糯米饭暖身，昨晚试做了一个，味道还不错。
用料：
随自己喜欢糯米
若干虾米
随自己喜欢发水冬菇
两条腊肠
半条就够了腊肉
点精用的，必须有香葱
随自己喜欢瑶柱
做法：
该泡开的泡开，该切的切好，如图
糯米饭像普通饭放电饭煲里煮熟就好。其他配料放锅炒香，葱先不要放下去。
配料炒香了就放饭进去拌啊拌，然后下葱段拌啊拌，然后就好了^_^
椒盐排骨
忽然想到制作椒盐排骨吃吃，了解一下食品素材，爱动手总有吃不完的美食。做出来感觉味道还不错哦，所以就分享给各位厨友们了……
用料：
600克排骨
30克椒盐
3勺料酒
8片姜
8瓣蒜末
10克盐
5克白糖
1只鸡蛋
5根葱花
3根青条椒
5根小米辣
10克薯粉
做法：
将青椒，小米辣，蒜瓣，姜，葱，洗净放盘待用。
购买精品排骨，用清水浸泡三次左右，血水就泡得差不多了，然后沥水装碗放入薯粉，料酒，盐，鸡蛋，白糖调匀。腌制半小时左右。
腌制排骨过程中，就切姜切沫，葱切花。蒜切片，青椒红椒切圈子。切好全部放盘待炒时待用。
半小时后开始放油下炸排骨，油要稍微多一点，油锅里可以放点姜片去油烟。最好放纯菜籽油或者色拉油，炸10分钟左右排骨呈黄色捞起沥油。准备煎炒。
最后一步，锅里留少量油锅烫了放人姜沫，蒜瓣和小米辣，翻吵几下倒入排骨，再翻炒多几下放人椒盐，青椒，翻炒合适放味精鸡精葱花起锅。一道香喷喷的美食就可以上桌了。
红烧青鱼（草鱼）
用料：
适量 选中段草鱼
5片姜
适量酱油
2勺料酒
适量白糖
6瓣蒜
适量蒜叶
1勺耗油
做法：
将中段青鱼洗干净加上耗油，酱油，料酒腌制2小时
锅中倒入适量油，热后加入姜蒜，再加入鱼稍微油里煎一下
加入老抽生抽糖调味，可以加点水，盖上盖子煮一会，收汁后，加上蒜叶，煮3分钟
Double cheese素彩焗饭
消灭剩饭和菜头菜尾
用料：
1碗米饭
1个红椒
1个鸡蛋
半个洋葱
半根（或少许）芹菜
少许葱花
少许香菜
2片生菜
2片芝士
少许现磨黑胡椒
少许沙拉酱
做法：
材料洗干净晾干准备好
红椒顶端切出方形或者圆形顶盖，内部掏空干净，盖子不食用只装饰所以多余的边切除做炒饭材料，不要浪费食物
香菜选一小撮好看的留着摆盘，生菜洗干净晾干备用。其余材料切小粒，最好比较小，因为红椒内部空间有限，鸡蛋加一点糖少许盐和油打散
炒鸡蛋，炒散成碎小块，盛起备用
再次热锅放油依次葱、一半香菜、红萝卜、一半洋葱、红椒翻炒两下后倒下饭抛锅颠勺炒散，放一勺盐调味（我个人不放酱油，因为色彩本来就很丰富不想被酱油覆盖了）
炒饭完成，烤箱上下200度预热
烤箱预热的同时，我们把炒饭用勺子放入红椒内填满，把剩余的一半香菜撒在饭上，再如图盖上两片芝士，剩下的洋葱放点盐糖撒在托盘中，放入烤箱中层15~18分钟后，调至上层5分钟（上色过程），观察到芝士上色即可
主体物移盘摆位，香菜点缀，放上生菜挤点沙拉酱，烤洋葱摆盘，用研磨器现磨些黑胡椒在洋葱上并承托一下画面整体感。完成！
有剩下的芹菜胡萝卜我榨了一杯胡萝卜芹菜汁
10寸戚风蛋糕坯
用料：
10寸用量👇
126克牛奶
117克玉米油
蛋黄50克.蛋白80克白糖
162克低筋面粉
18克玉米淀粉
9个鸡蛋
几滴柠檬汁
155度烤60分钟
做法：
用料全家福
把牛奶.玉米油和50克白糖充分搅拌一起，要看不见白糖，油和牛奶充分混合
筛进面粉
加入蛋黄
Z字搅拌均匀，完成这一步.就可以预热你的烤箱了，150-160度，看烤箱脾气，烤多少度就预热多少度
蛋白加几滴柠檬打成大鱼泡，如图⬆️
加入80克糖的三分之一，继续打发成稍细的小泡（打发的时候可以划Z字，上下移动，打发得更均匀）
加入剩下糖的一半打发成更细的泡泡
加入剩下的糖硬性打发
将打发的蛋白的三分之一加入蛋黄糊糊里先搅拌均匀
由右下往上翻，并转动盆子，动作要轻柔
拌好的倒入剩下的蛋白中
继续搅拌均匀，动作轻柔不要打圈
搅拌好后倒入模具，轻震两下
放入烤箱155度60分钟
有开裂正常，我这个温度可以再低一点
关火出锅，立马倒扣，一定等凉透再脱模！
奶油没够，做成了毛蛋糕🙈但是味道很好哦！
酸菜笋干黄鱼面
看完菜谱再动手(*￣︶￣)
用料：
300克（中号碗，四人份）鲜面条
六条（12块鱼肉，四人份）小黄鱼或小黄花鱼
适量、切片冬笋
适量、切丝酸菜
少量面粉
白胡椒粉
葱姜
料酒
盐
油
做法：
①把鱼鳞刮净，把内脏、鱼鳃摘除。鱼骨上附着的内脏都要清理干净，只剩白色的鱼骨鱼肉。
②用清水把鱼身、鱼腹内、鱼头内清洗干净。
③控干水分备用。
贴着鱼骨把鱼肉片下，一条鱼片两片鱼肉。
①鱼肉加盐、料酒、白胡椒粉调味，盐不用太多，少量即可。因为家里没有白胡椒粉，用了黑胡椒碎，成品会有黑色颗粒。
②覆保鲜膜，腌20分钟。
①烧一壶热水备用，1.2L左右。
②锅内加一点底油，开小火，油热把整条鱼骨下锅★两面煎一下。
③把鱼骨拨到一边，把葱姜放在锅中间，用锅里的余油煎一下，之后把鱼骨和葱姜捡出，剩下的油不要了。
换砂锅或干净的锅，★烧热，加入鱼骨和葱姜、白胡椒粉，倒入★开水，★大火烧开，沸腾一会儿再转小火炖煮。
腌好的鱼肉沥干水分（多余的料酒）蘸面粉。
用手捏住鱼尾在面粉盘里正反正反重复拍面，然后抖掉余粉。（就用手吧，用筷子反倒有点破坏表层）
宽油，小火，六七成热，鱼片入锅煎，一面定型后翻面。煎到两面微黄，取出控油。避免频繁翻面。
全部煎好后，再煎一次，煎到两面金黄取出沥干油分。
图上左边是煎两次的，右边是煎一次的。
煎过两次的鱼内部还是嫩的，外表却更酥脆，颜色也更好看一些。（黑色颗粒是黑胡椒）
鱼汤煮到颜色发白，味道浓郁就可以了，出锅前加点盐煮两分钟，把表面浮油撇掉，滤出鱼汤待用。（图上是刚出锅还没撇油）
①碗里加半碗鱼汤。
②煮面，捞一点面条放到碗里。
③锅内一点油，烧热，倒入酸菜和笋片翻炒，倒一点鱼汤，盖盖子闷半分钟，出锅，放在面条上。
④每碗面码几块煎黄鱼。
⑤看情况再加一点鱼汤，撒点小葱花在面碗里。
土豆烧牛肉
每日一道盖浇饭——土豆烧牛肉
之前两天没做请当没看见～
用料：
50克牛肉
半个土豆
1勺老抽
2勺生抽
1根葱
几片姜
1根香葱
1瓣大蒜
少量大蒜叶
2个朝天椒
1块桂皮
1勺蚝油
2片香叶
1个八角
少量盐
1勺料酒
1勺豆瓣酱
少量鸡精
做法：
备料:准备香叶，桂皮，八角，葱姜蒜切片，大蒜叶，朝天椒切段。土豆洗净切小块。牛肉切小块。
焯水:牛肉冷水下锅，放几片姜，放2勺料酒，焯水撇去浮末，捞出过凉水。
炒制:热锅放少许油，放入蒜片，姜片，1勺豆瓣酱，牛肉，翻炒上色后加热水。放入桂皮，八角，香叶，朝天椒，大蒜叶，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
闷煮:大火炖十分钟下土豆，放适量盐，鸡精。转小火闷煮20分钟。夹出桂皮等香料，煮至汤汁粘稠撒葱花出锅即可。
成品