xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手小炒“猪颈肉”香嫩滑
用料：
1勺生抽
1勺酱油
1磅猪颈肉
各1根青椒红椒 
一小半洋葱 
适量蒜头
适量姜片
淘大豆瓣酱
淀粉
做法：
切好猪颈肉 尽量切薄点
放淀粉 盐 白胡椒粉 鸡粉 酱油 进去腌制30分种
搅拌均匀 放冰箱腌制
切好青红椒 洋葱 姜片 拍碎蒜头
先热锅 放油 
热好油 放猪颈肉进去翻炒 
中火不停翻炒， 炒到肉有点煎煎的样子就可以装盘 备用
放青红椒丝 洋葱 这些进去爆炒熟 
把猪颈肉放进去翻炒
炒得差不多出锅 就加一点豆瓣酱 
放点老抽 调一下色 翻炒几下就可以了
装盘
非常嫩 滑 还爽口的猪颈肉出锅了 😋
剁角多鲍鱼
用料：
多鲍鱼一条  剁角
502g蒜姜
做法：
放入锅，蒸煮15分钟左右。就可以了。
放入籵
自制无添加风干牛肉干
自制无添加风干牛肉干
用料：
2斤新鲜牛肉
料酒200克腌制用
姜葱适量
五香粉适量
酱油许多
老抽适量
盐少量
盐少量
1个松下蒸烤箱JK180
做法：
一块牛肉，洗干净
用的机器是松下JK180蒸烤箱
牛肉按纹路切成条状，去掉白膜和紧，只要瘦肉部分
继续切切切
题外话：我家狗狗也能帮我解决点边角料，用蒸烤箱把边角料蒸熟，它也很喜欢吃，快一岁了哟
去筋去白膜后还剩下不到1斤，这个电子秤也不错，买蒸烤箱送的
切好后的牛肉条先倒进去料酒腌制，腌制半小时
调味料大家看下，想怎么加都行，牛肉就是不加调料，就是加点盐，最后风干也很好吃
半小时后加入所有调料，搅拌均匀，用手给牛肉按摩一会
然后装入保鲜袋，静置4小时，我家里大概10度，比较冷。夏天的话，可以放冰箱冷藏4小时
制好的肉，我在串牙签前还过水了一下，怕有什么葱啊姜啊粘在牛肉上，然后一根牙签串两条牛肉条，架在烤网上，就这样把所有的牛肉条都上架，
此时蒸烤箱选择烘烤烘焙有预热，150度先预热起来
预热完成后，串着牛肉的烤架放在烤箱上层，下层放烤盘，烤盘上铺锡纸，这样的话，到时候油啊水啊，就直接接在烤盘上。先150度烤30分钟，然后烤箱温度改到130度，再烤60分钟就可以了。
牛肉条烤好，就会缩小，烤好的牛肉比较硬，按纹路撕开，一条一条，口感非常棒。我觉得自制的牛肉干非常健康，也好吃，大家都来试一试吧
拉丝的牛肉干，棒棒棒，狗狗也爱吃
它叫阿丽塔，马上1岁生日到了。
用的这个烤网非常好，店家那里烘焙师团购来的，304不锈钢，好用！建议每人来2个
黑椒牛肉披萨9寸
超级无敌好吃😋
用料：
适量洋葱
适量牛肉
适量番茄酱
150克马苏里拉芝士碎
1个披萨饼（现成9寸）
适量彩椒
1根火腿肠
牛肉用蚝油、黑椒酱、盐、生粉（玉米淀粉）、油、腌制
做法：
准备好材料，牛肉切好（用盐、蚝油、黑椒、生粉、油腌制）
牛肉洋葱起锅炒1分钟
披萨皮刷上番茄酱（披萨盘底刷油）
撒一层芝士
把香肠、炒好的牛肉，彩椒丁放好
最后再撒一层芝士碎
烤箱提前预热10分钟，180度放中层，烤10分钟出炉了（温度根据自家的调整）
好好吃哦😋
牛肉很嫩，味道刚好
糖醋红皮萝卜
用料：
两个红皮萝卜
纯粮米醋
白糖
做法：
红皮萝卜洗净擦干表面的水分，切成薄片后放入碗中
依个人口味加入适量的白糖与米醋
拌匀后放入冰箱冷藏腌制20小时后即可食用
内蒙羊肉酸菜面
内蒙菜一个字：贵！
用料：
100克羊肉
250克酸菜
2匙酱油
250克土豆粉
一颗土豆
一块生姜
2匙老抽
一匙盐
做法：
一开始作为南方人是拒绝吃这种酸菜的，认为白菜做的酸菜一定是软绵绵一股白菜味，得不说自从吃过这种酸菜以后简直是爱了！！跑了几个地方才找到这种酸菜，包酸菜饺子那种！沃尔玛超市有卖这种酸菜，一包250克的就完全够吃，用清水洗净挤压出酸水，备用
土豆粉！巨爱！！！男朋友他妈千叮咛万嘱咐带来深圳的！这种土豆粉南方是没有卖的，冻冰箱里可以放半个年！而且久煮不烂，像西米的感觉，煮起来是透明状的！所以炒面之前先用热水煮开，关火焖焖至透心
羊肉切片加少许盐和生油腌制
锅里加油当姜葱爆香
放入腌好的羊肉快速翻炒加入土豆块
尔后加入酸菜，土豆粉，翻炒后（加一匙盐，两匙酱油，两匙老抽，一科冰糖）加少许水焖至土豆软烂土豆粉全呈透明状，汤汁收干出锅
色泽饱满，酸爽可口
辣的过瘾的南昌拌粉
老胖“今天粉拌多了点，我吃不了这么多，挑出一些吧？”
我“好，我去拿个小碗来装”

老胖吃的大汗淋漓，直呼辣的过瘾。大碗空了，拌料都没剩下，小碗依然还是空碗一只……

老胖“嘿嘿，不好意思，一开始我看这么多还以为自己吃不完……没想到太好吃了”
我“那是，这可是一碗有灵魂的拌粉”😄
用料：
150克（我是临川朋友送的米粉，其他米粉按包装袋说明调整）江西米粉
30克肉末
5克（浆肉）生粉
3ml（浆肉）料酒
2ml（浆肉）+5ml（炒肉）+10ml（拌粉）生抽
少许榨菜
少许腌菜
1个小米椒
3瓣（2瓣炒肉+1瓣拌粉）蒜头
1小片生姜
1克白砂糖
5克辣椒粉
10克熟白芝麻
5ml香油
2克椒盐
5克麻辣鲜
2克花椒粉
10ml蒸鱼豉汁
2根小葱
10几粒油炸花生米
适量食用油
做法：
大锅加水烧开下米粉开盖煮五分钟（刚下入时用筷子搅拌几下，避免米粉粘连），盖盖焖三分钟，倒入沥篮用自来水冲洗掉米浆，沥干水待用。
煮米粉的时候可以备料。
肉切丁末，加生粉、生抽和料酒浆肉。
榨菜、腌菜切碎，小米椒切薄圈，蒜头剁成蒜米，生姜剁成姜米。
小葱切葱花。
辣椒粉和白芝麻放碗里，烧热油浇在辣椒粉和白芝麻“滋啦”一下，油辣子就做好了。
锅里加油微火爆香小米椒、蒜米、姜米，放肉末、榨菜碎和腌菜碎，加生抽、白砂糖，翻炒至肉熟盛出。（家里没有萝卜干，要不然我会切一些萝卜干碎一起炒香。）
吃之前把已经冲洗好水的米粉再过一下热水，再沥干水放碗里，加入炒好的肉末菜、油辣子、生抽、蒸鱼豉汁（下回试试换成蚝油）、椒盐、花椒粉、麻辣鲜、蒜米、葱花、花生米（下回试试花生米碎）、香油，拌匀即可。完成。
香煎豆腐焖熏肉
熏肉是自己家做的，不吃熏肉的可以换成肉片，以前都是用蚝油的，但最近用浓缩鸡汁，感觉好吃很多，大家可以尝试一下。
用料：
3块嫩豆腐
少许熏肉
随意辣椒/大蒜
适量盐，糖，鸡粉，浓缩鸡汁，酱油
做法：
豆腐的大小，按自己喜欢。这个size是一块两口的
煎到两面金黄。
完美出锅。
莲藕花生猪骨汤
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱

对这道菜有太多回忆。妈妈说：“吃大骨补骨，快快长高。”
汤锅里的花生总是被我和姐姐争相抢夹，一粒也不会剩下。
用料：
400克猪大骨
250克莲藕
200克花生米
10克姜片
3克盐
2克鸡粉
1克白胡椒粉 
做法：
将备好的莲藕洗净去皮，切成块；猪大骨洗净，剁成大块。
锅中注入适量清水烧开，放入猪大骨，汆去血水，捞出。
净锅注水烧热，放入姜片，再放入汆过水的猪大骨，煮一会儿。
倒入莲藕，续煮几分钟，倒入花生米，小火煮约1小时。
调入适量鸡粉，搅拌均匀，再加入适量盐拌匀，放入少许白胡椒粉，煮至入味，盛出装碗即可。
宝宝辅食-猪肝粉
宝宝六个月以后 身体里的铁在慢慢减少 每100克的猪肝 含铁量22.6mg
猪肝泥相对来说比较腥 所以猪肝粉是不错的选择 日后吃起来也方便
用料：
一只猪肝
做法：
猪肝 洗净 切成斜片 尽量让猪肝露出来的横切面最大 反复冲洗5-6遍 直到没什么血水出来
柠檬切片 腌制猪肝十分钟
十分钟后 腌制的水倒掉 冲洗猪肝
盛新的水 再腌制十分钟 直到干净
猪肝冷水下锅 煮3-4分钟 去血水 去嘌呤 煮好的清水再冲洗一下
煮好的猪肝 倒入打磨器打碎
打碎后倒入平底锅 什么都不放 小火慢慢翻炒 以免糊锅
猪肝粉差不多干时 再次放入打磨器打磨 为了打的更碎一点
打好放入平底锅翻炒 直至水分完全蒸发
最后出锅
黑椒牛柳
出门下楼左拐买块牛肉就能实现的一人美食，周末自己动手犒劳胃
用料：
300g牛肉
如图所示.......
做法：
原材料
擦干牛肉的水分
画面不太美，但这个步骤很重要
配料大红椒、青椒、洋葱都跟着切成丝
先炒制牛肉丝至6成熟捞出
少油，洋葱下锅炒制出香味

牛肉丝跟配菜齐炒
小2，上菜！
奶茶奶冻
用料：
600克牛奶
30克糖
10克红茶
3片（15克）吉利丁片
做法：
吉利丁片剪开泡冷水
牛奶糖红茶放进小美锅煮8分钟，闷2分钟，过滤掉茶叶
将奶茶倒入主锅，待温度降至40度，加入软化的吉利丁片，15秒速度1混合
融合了吉利丁片的奶茶倒入容器冷藏
奶茶奶冻冷藏三小时后切块，➕果仁➕牛奶或者➕椰汁➕蜂蜜或者➕西米➕芒果都行，按自己喜好
鸭血炒娃娃菜
鸭血炒白菜，小米辣姜蒜炝锅，加鸭血炒熟，再加大白菜炒熟，加点盐和生抽调味，辣鲜香。
做笔记 存档
用料：
1颗娃娃菜
1勺蚝油
半块鸭血
做法：
鸭血炒白菜，小米辣姜蒜炝锅，加鸭血炒熟，再加大白菜炒熟，加点盐和生抽调味，辣鲜香
凉拌陈醋菠菜花生米（东北版）
夏天太热了没什么胃口、拌上一份酸溜开胃的小凉菜、完美🤷🏻‍♀️
用料：
300g菠菜🥬
100g花生米🥜
4克陈醋
3-4瓣蒜🧄
2克鸡精
3克蚝油
3-4颗（不吃辣可不放）小米辣🌶️
4克生抽
2克盐🧂
做法：
锅内烧开水、菠菜洗净下锅烫一下、菠菜见软后捞出、放入冷水中然后用手将菠菜上的水挤干净、装盘备用！
将油炸花生米放入菠菜盘中、（花生米我是超市购买的、这样方便点、主要是懒😂）
把准备好的陈醋、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、小米辣一并倒入菠菜盘中搅拌起来！
简易版红烧肉
看了向往的生活，实在没忍住，自己开始鼓捣，有人说只加黄酒就可以，我试了，但是口感不是很好，这是准备辅料最少的红烧肉吧，超简单
因为本人平常做阿胶糕会用到古越龙山的黄酒，所以拿了一瓶，没想到做出的红烧肉味道也不错
用料：
400克五花肉
500克(一瓶)黄酒（古越龙山）
15颗冰糖
适量食用油，香葱（调色用）盐
2个鸡蛋（不喜欢可以不放）
做法：
五花肉买的时候可以让人家帮你切好适合的小块，猪皮是精华，不要去掉。                                         洗干净，冷水放到煮肉的锅中，焯掉血水。                        捞出，待控干水分
平底锅中放少许油，因为五花肉也出油，放入五花肉（肉上无水），使五花肉逼出多余的油脂，看到凉面有点焦黄就可以关火了
另起一锅放入开水，或者冷水煮沸，放入生抽老抽少许。切记，不要放盐，要不肉会很柴，水再次沸腾后放入肉，倒入黄酒，放入冰糖接下来就是炖了
喜欢吃鸡蛋的小伙伴也可以放入鸡蛋，表面切口有利于入味，注意观察水量，如果水少了，但是肉还没熟就继续放入开水淹过肉就可以，重复放，直到你觉得它熟了
放入适量的盐，然后大火收汁，出锅
软糯糯的养生黑芝麻麻薯豆沙包
消耗一部份快过期的材料！
最近太累，发现头上的白发越来越多了，那就来点养生的黑芝麻麻薯豆沙包吧，软软糯糯的，很美味。

温馨提示:
（1）豆沙馅可以换成黑芝麻陷或花生芝麻陷，会更香！如果不想自己包麻薯豆沙馅，可以购买市售的汤圆代替，
（2）本菜谱使用一次发酵法，也可以使用二次发酵，但二次发酵一定要按压排好气。
（3）使用的材料，重量不同，菜谱中的水，牛奶重量也不同，自行调节。
（4）最好使用竹笼蒸制，锅盖不会滴水。
（5）菜谱中的猪油可以换成植物油。
（6）菜谱中糖的甜度个人认为刚刚好，喜甜的可以在陷中加甜一点。
用料：
麻薯豆沙陷（汤圆）
80克糯米粉
70克左右（砂糖放了20克）细砂糖+热水
约220克豆沙陷
包子面团
70克黑芝麻（生重）
36克砂糖
300克中筋面粉（鲁王）/低筋面粉
30克玉米淀粉（粟粉）
3克即发干酵母（燕子牌）
炒熟的黑芝麻加糖打成粉约100克，有损耗，每人都不一样。黑芝麻粉
10克猪油
185克纯牛奶
做法：
20克细砂糖加入70克40度（用水摸着有点点烫手就可以了）左右的热水搅拌至糖溶化。
80克糯米粉加入70克糖水揉成光滑的糯米团盖保鲜膜备用。糯米团不能太硬，不然包豆沙馅会碎。
70克炒熟凉凉的黑芝麻和36克细砂糖一起用破壁机打成黑芝麻粉备用。
盆里倒入300克中筋面粉或低筋面粉，30克玉米淀粉（粟粉），10克猪油，3克即发干酵母，黑芝麻粉，185克左右的纯牛奶。
用筷子搅拌成絮状，揉成面团。
揉面团的方法，可以参考。
双手交替按压搓揉面团，再对折。重复这个步骤，面团很快揉光滑，而且面团面筋不会乱。
揉好的面团盖保鲜膜松弛10分钟。

松弛面团的时间空隙，准备糯米团包豆沙馅。豆沙馅我是自己炒的，分成20克一个，糯米皮分成15克一个，用你会的方法包好陷备用。我包了9个汤圆，还有2个直接用豆沙馅（因为不够糯米粉了，如果想做多点汤圆的，可以加大菜谱的糯米粉量）。

注意   :   使用市售汤圆的跳过这一步骤，汤圆要稍解冻再包制。

醒发好的面团分成55克重一个的面团，滚圆，不会的看我菜谱中橙子包中面团的滚圆方法。
取出一份面团，稍压扁，擀面杖擀成中间厚，边边薄的面皮。
包入汤圆，捏紧低部。
双手稍用力搓圆，搓高。搓高一点的包子胚蒸出来会更立体哦。
锅里倒入冷水加热到45度，关火。
放入面团胚，盖盖发酵，盖子留条两指宽的缝，以便散发热气。
我的室温33度，包子醒发35分钟。
手指轻轻按压，面团慢慢弹起。
包子外型长大一倍。
拿起面团，感觉轻飘飘的，就发酵好啦。

发酵好的包子，烧开的热水上锅大火蒸13分钟，关火焖两分钟，开盖。
蒸好的芝麻包掰开看看，软呼呼，黑嘛嘛，吃上一口，软糯糯的，超满足！
青椒肉片炒山药
青椒山药炒肉片是一道很可口顺口的小菜
用料：
2个青椒
山药
蒜瓣
生姜
肉片
做法：
肉片切片，
青椒切成块，
山药切成块放入加醋的清水中侵泡，防止山药氧化变黑，
蒜瓣切成块，生姜切成丝备用
锅里加油，油热加入蒜瓣和姜丝
肉片可以加入料酒和老抽、盐调味，然后下锅爆炒。肉片炒熟后起锅备用，锅里留底油。
山药下锅爆炒，然后加入青椒爆炒，最后肉片下锅和山药、青椒一起爆炒。炒熟起锅装盘。
鱼肉松手指饼
鱼肉松手指饼：
①月龄：10月龄以上
②食材：银鳕鱼松和牛肉松各两勺，面粉30克，淀粉5克，冲调好的配方奶粉60毫升。
③营养：做好的鱼肉松手指饼口感是QQ糯糯的，有利于宝宝们出牙和锻炼咀嚼能力。同时又很易于抓取，是一道非常适合十月龄左右宝宝们的营养美味。
用料：
两勺银鳕鱼松
两勺牛肉松
30克面粉
5克淀粉
60毫升冲调好的配方奶粉
做法：
准备食材
将淀粉倒入面粉中，加入配方奶搅拌均匀
加入银鳕鱼松，牛肉松各两勺，搅拌均匀
倒入方形容器中，上锅蒸10分钟左右即可
取出面饼切条状或者块状即可食用
上班族的快速早餐：香浓鱼肉粥
“特困生”的我，已经好久没有吃过像样的早餐了，日常赖床N➕1⃣️ 最近学到了一个五分钟零难度的营养早餐
用料：
一块全家盐烧鱼
适量青菜、葱花
50克鱼丸
适量调料
100克大米
做法：
晚上睡前将电饭煲定时，鱼丸煮熟备用，一觉睡醒米已成粥。
将青菜、全家的熟盐烧青花鱼、葱花、鱼丸切块，倒入电饭煲和白粥焖煮三分钟，撒上葱花、调料，煮开即可出锅。
「 红酒啤梨 」
红酒由整颗葡萄发酵酿制而成，因而保留了葡萄皮所含的花青素、白藜芦醇和红酒多酚等抗氧化力十足的植物活性成分，对人体有很多益处。
柠檬果皮 富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾
香橙皮 含有大量的维生素A，可作为健胃剂，有利于排毒。
红酒啤梨不仅肉细嫩、口感甜、果汁多，而且含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2及苹果酸等，具有“润肺凉心、消炎降火、解疮毒、酒毒”的作用。
用料：
各1各啤梨 / 橙子 / 柠檬
适量蓝莓 / 红酒 / 冰糖
适量八角 / 香叶 / 桂皮 / 丁香
做法：
柠檬·橙子切成三等分
中间部分取果肉，其他切片
剩余的果皮洗干净内裹切成薄片备用
（柠檬·橙子们的艺术照）
啤梨刮去外皮后备用
在锅中倒入红酒
并加入冰糖·八角·桂皮·丁香
在红酒汁中加入适量蓝莓一同熬煮
起煮沸后放入啤梨
一边熬煮一边淋红酒在啤梨上
熬煮20-30min
/红酒啤梨/
蜜汁叉烧肉
我女儿非常喜欢弘历皇朝的蜜汁叉烧肉，但是后来他们家的叉烧肉肥肉特别多，根本不好吃了，所以想自己在家做，主要是家里做的放心。
用料：
1.5-2斤猪肉
4片姜
6勺叉烧酱
适量料酒
适量蜂蜜
3瓣蒜
1勺白酒
一小勺蚝油
做法：
猪肉切二、三厘米左右的片，不要太厚，我最后的一个都五厘米，这个也没有硬性要求，放姜，蒜（拍一下）
放一小勺白酒抓一下，再放点料酒抓一下，一点点蚝油（也可不放）放4勺叉烧酱，放一大勺蜂蜜，抓匀密封放冰箱，过两个小时把姜和蒜挑出继续腌制24小时，然后第二天的时候拿出来。这个时候里面的腌料变成稀的了，再加两三勺子叉烧酱抓匀继续密封冷藏（这个时间随自己，我是腌制忘了，腌制了5天，中间拿出来揉了一次翻拌均匀，腌制越久越入味，但是也不太久）
把烤盘用锡纸包起来放在最下面，把肉放在烤网上，正反刷上蜂蜜，然后220度烤20分钟，再拿出来正反刷酱汁然后再正反刷蜂蜜，再烤20分钟（这个时间根据自己的烤箱和肉的厚薄来定），最后再拿出来正反刷蜂蜜，晾一会儿就可以吃了
简直啊，太好吃了，我就喜欢这个甜甜的肉😊
XO酱炒黄瓜花（快手菜）
用料：
一大勺XO酱
150克黄瓜花
一小撮糖
做法：
热锅，同时放入xo酱和黄瓜花翻炒，差不多熟时撒一小撮糖炒匀即可出锅。
浇汁秋葵
秋葵是一种很健康的蔬菜噢！切片炒时，总会粘乎乎的。今天这种浇汁秋葵是整个煮的，不会粘乎乎的噢！味道也非常不错，开胃时蔬噢！
用料：
十几个秋葵1
适量蒜蓉
适量生抽
1个小米椒
1小勺白糖
适量凉拌醋
适量香油
做法：
把洗净切掉蒂的秋葵放进烧开的水里煮2至3分钟。煮秋葵时可放少许盐让它有点底味。
煮2至3分钟后捞出秋葵沥去水，然后整齐地摆在盘子上。
把蒜蓉、生抽、小米椒、醋、白糖、香油放在小碗里调成浇汁。
把调好的浇汁均匀地淋浇在秋葵上。
可以开始享用啦！
草莓优酪乳奶昔
虽然现在随时都能买到草莓，但还是觉得这个季节的草莓比较香甜呀～
草莓买多了，有时候一次吃不完，美貌的草莓就会变软趴趴，这时候做个草莓奶昔就再适合不过啦～
用料：
草莓
牛奶
酸奶
蜂蜜
做法：
草莓洗净去蒂
准备牛奶，酸奶和蜂蜜。
草莓放入料理杯并倒入酸奶和蜂蜜。这一步其实可以省略，但是感觉加了酸奶和蜂蜜味道能更上一层楼(^O^)
倒入牛奶
料理棒打个30秒就差不多了～
Dang~Duang~太诱人，顾不上摆拍，直接喝啦～
炒糖色（无酱油除疤版）
这个炒糖色可以在不用酱油的同时增加肉的颜色，但是炒不好不是糊就是颜色浅，因为比较细致，所以单做出一个食谱，这个方法适用于炖排骨、炖鸡腿、炖红烧肉等等，缺点就是偏甜，不过我就喜欢这种偏甜的口感，葫芦也喜欢。之后的菜谱凡是涉及到炒糖色的就这个菜谱了啊
用料：
5勺白糖
一斤半左右猪肉
适量盐
适量花椒
适量葱姜
三朵香菇
做法：
油量差不多炒菜一半就可以，然后再开火，记住凉锅凉油，放入白糖，也就5勺左右，太少糖色炒出来不深。
不停用铲子侧尖圆圈搅拌，这时候糖化了一半，继续不停搅拌，但注意不要溅出来，会很疼😓
当糖化了以后，颜色差不多褐红色，继续搅着炒
这时候开始冒泡了，糖色也更深了，没关系，记住这之前全都是中火、中火、中火（重要的事情讲三遍☺），好了，开始如图冒小泡以后关小火，小火了啊，要不糊了别找我。
小火继续熬，如图全部冒大泡的时候，开大火，然后迅速的将肉块（或者鸡块、排骨）倒进去，翻炒，再翻炒
翻炒到糖色均匀裹到肉块上面，加盐，放葱姜，这个图片我是做肉松的，所以肉块大一点
然后加水，弄料盒放入花椒，葱姜，为了增香可以放香菇，想炖什么炖什么吧
记录黑胡椒脆皮肠
用的瑾宁妈妈的配方，但是做出来肉味太重，可能是我是素食主义吧。又感觉并不是每家都有自酿葡萄酒，所以改用啤酒做了更适合自己的配方。
瑾宁妈妈配方孩子吃有点咸，我减了4克盐。
关于有人反映说瑾宁妈妈的配方太甜，瑾宁妈妈说那个人买的蜂蜜加了糖不纯，这个说法是不对的，超市售卖的蜂蜜一般是浓缩密（不知道的请百度），浓缩密确实会比正常成熟的蜂蜜浓稠，但不是兑了糖。
用料：
1000克前肘肉
20克盐
26克糖
4克（1小勺）姜粉（姜泥）
50克蜂蜜（超市购)
5克黑胡椒粉
2克白胡椒粉
60克淀粉
126克啤酒
40克蚝油
3根肠衣
2克（可不用）红曲粉
做法：
提前把肠衣泡上，猪的羊的都可以，不过羊肠衣处理不好会有腥膻味儿！
前肘肉绞粗粒，把除了啤酒和淀粉的其它调料加在肉里搅拌均匀。
然后加入啤酒和淀粉，开始搅拌上筋，要想q弹就要上筋，用机器最好，实在不行用老公o(≧v≦)o
上筋搅拌均匀后，放冰箱冷藏至少半小时。这时候把泡好的肠衣套在工具上，准备灌肠。（具体手法请百度）
灌肠的时候注意隔一段距离就系上棉绳，新手会惯进空气也没什么，最后还要扎破肉肠放气。
灌好的肉肠头尾扎几个孔（这一步是为了晾干的时候析出多余的油脂，防止成品太腻)，在阴凉干燥处晾2-3小时，我做的时候晾了一夜，山东干燥，夏天一夜也没坏。
起锅烧水，边缘冒小泡时下肉肠煮，全程不要开锅，大概维持最多95度左右，煮20分钟。
捞出控水晾干，冰箱冷冻，吃的时候刻花刀烤一下，切片煎或者微波炉30秒，喷喷香。
【躲避疫情也要好好吃饭】牛油果、榴莲双拼披萨（8寸）
用料：
65克饼底：高筋面粉
35克           低筋面粉
60克           牛奶
5克           糖
8克           黄油
1克           盐
1.5克           酵母
适量馅料：马苏里拉奶酪
适量榴莲肉
适量牛油果
适量番茄 
适量克海盐
做法：
黄油放入面粉里用手尽量搓碎，然后将饼底所有材料混合成面团，揉光滑即可。盖保鲜膜放到温暖处发酵到两倍大。
把面团擀成圆形放入烤盘，用叉子扎好小眼。盖上保鲜膜。
弄好面皮再预热烤箱，170度上下火。
十分钟后，面饼又圆润了，这时候放进烤箱。烘烤十分钟左右。
下边这个样子，熟了就行，别烤太大了。
烤箱预热220度上下火
开始制作馅料
第一层   左边榴莲肉混合奶酪铺上
              右边用生的西红柿直接垫底
第二层   两边一起撒奶酪
第三层  西红柿那侧用牛油果铺上，再撒一层海盐

入烤箱  大概15分钟  奶酪融化表皮有点焦褐感就是好了

牛油果真的很香
一见倾心糯米烧卖
一见倾心，再见就已经把你藏在肚子里啦！如此美味😍
用料：
1米杯糯米
1小杯左右少许豌豆
半根红萝卜
半根甜玉米
1根腊肠
3朵香菇
30克梅花肉
少许勺酱油
少许克盐
做法：
圆形饺子皮适量
糯米放电饭锅煮熟，红萝卜切丁，甜玉米剥粒。
香菇切丁准备好。
豌豆煮熟，加少许盐；香菇油爆出香味，腊肠和红萝卜粒炒熟后，全部配料和煮熟了的糯米饭一起炒，放少许生抽，糯米馅就制作好了。
开始包烧卖了，把糯米馅放饺子皮上，沿同个方向打折子，最后拇指食指稍微压压口，取一颗豌豆置顶，让人一见倾心的糯米烧卖就出场了😄
早餐/午餐备餐：墨西哥牛肉/鸡肉卷233kcal/528
Ortega牛油果酱326g
LA COSTENA黑豆400g
tps：鸡胸肉块 和 牛肉碎 可以做熟以后冷冻起来，以备下次使用。
用料：
1张全麦卷饼
早餐45g/午餐120g烤鸡胸肉 或 牛肉
早餐10g/午餐50g生菜
16g小番茄
早餐8g/午餐15g黑豆 罐头
1tsp牛油果酱
1tsp莎莎酱
早餐1tsp/午餐2tsp玉米
2片姜 末
少许洋葱/蒜 末
做法：
烤鸡胸肉/牛肉：
烧烤汁 料酒 盐 黑胡椒 姜蒜末
烤箱预热210度，上下火30分钟。切块
铺卷饼，放各种食材和酱料，卷起来享用。
面包机版椰蓉手撕包
想用最省力的办法来做，又想低糖低油，又想做好吃！
用料：
200克高筋面粉
4克酵母
20克椰蓉
20克黄油
2个鸡蛋
2克盐
2克细砂糖
25克奶粉
75克牛奶
做法：
面粉 奶粉 糖 酵母粉 放在面包桶里 面包机开自定义和面20分钟 搅拌30秒搅拌均匀后暂停 加入一个鸡蛋 牛奶 揉面停止 加入10g黄油和盐 继续开揉面功能20分钟 最后几分钟要去看看有没有出膜 天不太热的情况下应该足够了 夏天要不要盖盖子哦
同时把黄油和另外一个鸡蛋的半个蛋黄和椰蓉搅拌均匀 喜欢甜的可以适量加糖
揉面完成后把面团拿出来擀成一个大方片 把椰蓉抹均匀在上面 然后卷起来 并封住连接处 把面卷竖放 然后用刀从中间切开 变成两股 然后把两股编成麻花 把麻花两头捏在一起 放在面包机里蒙上保鲜膜 30度的天气就不用开发酵功能了 室温发酵一个多小时 
发酵到两三倍大 
刷上剩余的蛋液 和散落的椰蓉 不要浪费啊 
自定义烘烤 45分钟到一个小时左右 看到上色了就打开看看 用竹签扎一下没有潮湿的感觉就可以了 
面包机似乎稳度并不高 不过已经熟了 就可以了
放凉一会儿 就可以吃了
双吊高汤
用料：
1只老母鸡
500g老鸭
200g宣威火腿
500g猪排骨
100g干贝
300g猪里脊
300g鸡胸肉
做法：
将食材清洗干净
鸡胸肉和猪里脊放置备用

1：将老母鸡、鸭子（取鸭全腿、鸭翅、鸭前胸）猪排骨放入水中，煮沸去除血沫
2：将宣威火腿、干贝肉放入锅中，加足够的水
3：加葱段、姜片、料酒适量
4：大火煮沸转小火慢炖4个小时（中间不加水）
慢炖4个小时后，用锅铲筷子等工具将锅内所有食材拆散，越散越好，小火再慢炖2小时
取出锅内碎肉，用漏勺捞尽可能的捞净碎肉
300g鸡胸肉和300g猪里脊分别用料理机打成肉茸。
分别分出150g
吊汤步骤
1：取150g鸡胸肉茸，加250g清水，搅成豆浆状。
将肉浆倒入汤中，这时鲜汤会出现神奇的现象，汤内所有杂质都积极的吸附在肉茸上。


待肉茸浮起，轻轻的将肉茸捞出，弃而不用，用纱布过滤一下最好
2：取150g猪里脊肉茸，加250g清水，搅成豆浆状。
将肉浆倒入汤中，待汤内所有杂质都积极的吸附在肉茸上。
待肉茸浮起，轻轻的将肉茸捞出，弃而不用
此时汤已经清澈见底，第一番结束。
同样按吊汤步骤中的1、2依次第二次吊清
精细的过滤掉汤内肉茸
经过两番四次吊清，则叫做“双吊汤”，此汤已无杂质无浮油，清澈如水，微微泛黄，最终“开水”便制成双吊高汤。
盛入碗中颜色比较饱满，在灯光下还buling buling的
此视频就能看出汤色清澈微黄
韭菜炒螺丝
用料：
250克韭菜
500克田螺
姜
做法：
田螺在清水里养2—3天，使其排尽污泥废物，也可心加少量食用油，促进它尽快排出脏物，一天就可以了
田螺反复淘洗后，放进锅里，加少量水，煮开
用牙签把田螺肉挑出来，洗净，加少量料酒腌上
韭菜洗净切寸断
起油锅，放入姜片，炒开后，倒入田螺肉翻炒二分钟
加入韭菜，炒匀，炒熟后，加盐、鸡精调好味即可关火出锅
豆渣饼
用料：
100g豆渣
10g玉米粉
20g全麦粉
2g酵母
少许盐
做法：
100g豆渣
10g玉米面+20g全麦面粉+2g酵母 少许盐
放入你稀饭的任何容器里～记得在容器底部和面团表面撒点粉（随便什么粉，我撒的🌽）
第二天早上，倒到饼档上
12mins左右
✅
我稀饭加蛋和辣酱～简单健康的豆渣饼✅
【4月北鼎蒸炖锅食谱】蒜香鸡胸肉蒸金针菇豆腐
【4月北鼎蒸炖锅食谱】指定颜色：白色

*本食谱出自@徐姑娘的远方
用料：
金针菇
做法：
点击大图，查看食谱
核桃拌黄瓜
核桃是脆的，黄瓜也是脆的，它们俩混合出来的脆层次好丰富，真是开胃前菜的首选！
用料：
1根旱黄瓜
一把核桃仁
适量醋
适量生抽
适量糖
适量香油
做法：
黄瓜洗净去皮切成小丁，加入核桃仁搅拌均匀
调味汁：2汤匙醋、2汤匙生抽、1小勺糖
把调味汁淋到黄瓜上，再淋一点香油，然后搅拌均匀
自制糯米锅巴
本人超爱吃糯米锅巴，记得怀孕期间都一直想吃它，今天就来解锁吧！😁😁
用料：
250克糯米
10克生粉
3克盐
600克水
做法：
称250克糯米，倒入600克水浸泡一夜
第二天早上起来把水倒掉，沥干糯米
称入3克盐、10克生粉，搅拌均匀
在漏勺上铺薄薄的一层
放进油锅里炸，到一定时间会自动浮起来
颜色金黄不怎么冒泡的时候捞起来，这样香酥可口的糯米锅巴就完成啦！
家庭版炒米粉
炒米粉要么就是容易粘成团，要么就是太多油，要么就是太干，要么就是其他原因炒不好，其实主要控制好米粉的脱水、油量和火候，你就成功了一大半！至于配菜没有严格要求，自己喜欢的都可以加哦！

时间成本：＜30分钟

接下来跟上我的节奏 let's go
用料：
2块米粉
2个鸡蛋
半条青瓜
适量毛豆
3克盐
3滴白醋
1克白糖
2汤勺生抽
1汤勺老抽
0.5克胡椒粉
适量食油
做法：
准备食材
①2块米粉用冷水浸泡至软散后倒掉冷水加食油抓匀
②2个鸡蛋打入碗中加1克盐和3滴白醋搅拌均匀
③青瓜去皮切丝
锅中加入少量食油进行滑锅，倒入蛋液小火煎熟两面后打卷切条备用
锅中加少量食油滑锅倒入米粉先小火煎，煎至米粉脱去大部分水分再转中火煎(过程中用筷子辅助搅拌)
米粉煎至脱水再转小火并加毛豆、鸡蛋、2克盐、1克白糖、2汤勺生抽、1汤勺老抽、
5克胡椒粉，用筷子搅拌，小火慢煎，使米粉充分上色
米粉充分上色加青瓜丝转大火翻炒30秒
最后加入葱花稍微拌一拌即可出锅！

——撤退！
干姜片
去年揭西天鹅湖游玩，买了几斤小黄姜，回家让它成为了干姜，特香，煲汤卤肉泡茶每一样都适合，已用完。
这次买了云南小黄姜。
用料：
1500克小黄姜
做法：
云南小黄姜洗干净晒干水分，就这样。
切片，继续阳台晒晒。
第五天，就晒成这样子了。
第六天，封存。
ps，1500克小黄姜晒干了，成品只有114克哦。
厨师机版蛋糕模懒人面包
今天收到一台国产厨师机，听说可以秒杀国外的静音款。
用料：
1个鸡蛋
250克低筋面粉
20克细砂糖
3克盐
120克水
20克色拉油
20粒葡萄干 
5克酵母
做法：
中午下班，所有食材扔进厨师机，一档揉面，十五分钟。面团光滑，能拉膜。搞好下午二点，上班。让面团在筒里发酵，盖上湿毛巾。
晚上下班回到家六点，面团发酵了3倍大。手戳个洞不回弹。继续用厨师机揉三分钟到光滑。面团扔进蛋糕模，放蒸箱40度，30分钟，发酵到二倍大。
烤箱上下火150度，35分钟。
出来就这样。
切片，松软。
颜色不错。
腊八蒜炒杏鲍菇
用料：
4根杏鲍菇（中等）
适量腊八蒜
适量胡萝卜
适量蚝油
少许生抽
做法：
杏鲍菇切片焯水备用。提示：不要切的太薄
腊八蒜设片备用
胡萝卜切片备用，没用太多，只是为了调个颜色。
热锅凉油，先入腊八蒜略炒，加入焯水后的杏鲍菇和胡萝卜，加入蚝油生抽调味即可。
香辣蟹
用料：
3只梭子蟹
8个干辣椒
3粒花椒
1勺料酒
若干盐
2勺淀粉
瓶啤酒
2勺生抽
5瓣大蒜
2片姜
2根芹菜
1个土豆
若干年糕
若干花生米
做法：
洗干净切块
切口粘淀粉炸至红色
配菜洗干净炒香后盛出备我们，把蒜酱辣椒炒出味道倒入年糕蟹一起炒加调料最后把配菜倒入出味起锅
原味排骨胡萝卜汤（超简单）
排骨去血水后不再进行油炒，这样的汤才清淡不油腻。没有加过多调味料，才能喝到排骨胡萝卜的原味，肉鲜、萝卜清甜，美美的。
用料：
两根排骨
一斤胡萝卜
适量小葱
做法：
排骨煮去血水，放入电高压锅，加没过排骨量的水，压半小时。
胡萝卜切滚刀，加入已经压了半小时的排骨汤中，继续转20分钟。
出锅加入盐，撒葱花即可。
爆炒猪肝，嫩的想哭
用料：
200克猪肝
半个红椒
2根蒜苗
少许淀粉
少许葱姜蒜
少许盐
少许生抽
少许陈醋
少许糖
少许十三香
做法：
将猪肝洗净，切薄片，加淀粉，盐，十三香，腌制
上火点过，放油，加蒜苗头，葱姜蒜爆香
加入腌制好的猪肝，翻炒，再加入盐，糖，生抽，陈醋，继续翻炒
炒一分钟左右，加入配菜，翻炒15秒即可。
XO干贝香辣酱
特别喜欢吃XO酱里面的干贝，香香的，很好吃，特意花钱买了个课程学，现在把自己学好的分享给大家吧！超级好吃的，又下饭。这个辣椒不辣，小孩都能吃的，孩子吃还营养丰富。当零食吃都可以。
用料：
160克干贝
100克虾米
180克美人椒
300克紫洋葱
100克蒜
30克姜
600克花生油
160克李锦记豆瓣酱
10克糖
10克料酒
1克白胡椒
30克蚝油
适量（可以不放）鸡精
做法：
首先把160克干贝上面比较硬的地方扣掉，如视频上的东西。
然后洗两边加160克清水上锅隔水蒸40分钟
100克虾米洗四五遍之后泡两小时，泡完之后可以去备别的材料。
蒸完40分钟后放凉搓成如图丝状，蒸干贝里面的水不要倒用来煮菜汤很鲜的。
180克辣椒把里面的籽全部弄掉，洗干净
把辣椒切成丝或者跟我这样用搅拌机搅碎也行
洋葱先切丝再剁碎一点，洋葱记得是去头去尾后的300克，要从头部或者尾部中间切开两半再顺着切丝，千万不要从中间位置切开再切。不要煮的时候很容易霉了，就看不到洋葱了。
100克蒜我是放搅拌机搅烂的，就是绞成这样
30克姜用刀剁碎成图片样子
把所有的材料准备好之后再把虾米的水倒掉再冲洗一次，里面的虾肠记得弄走。
热锅把600克花生油倒锅里，个人觉得还是放花生油香，记得火要调至中火，整个过程要不停搅拌，不然会容易糊。
冷油先把姜放进油，再把蒜放进去，把蒜炸至金黄色，看到大部分蒜都飘起来就差不多了
蒜炸至金黄色后把300克洋葱倒进锅中，这个步骤我没拍照，所以用这个图片代替吧！洋葱这个炸得比较久一点，因为水份多，也是炸至金黄色。
洋葱炸至金黄色后把180克辣椒倒入锅中，炸五分钟左右
倒入虾米炸5分钟
倒出干贝煮5分钟后放入160豆瓣酱，炒到成琥珀色的时候加入其余所有的调味料，糖，料酒，蚝油，白胡椒粉，鸡精
炒到这个颜色就可以关火了，自己观察吧！每个人拍照都有色差，反正倒要所有配料之后大概熬5分钟左右。
放凉后用无水无油瓶子装好密封放冰箱冷藏保存，最好放个一个星期以后会更好吃😋因为经过一个星期的发酵就会变得更香了。
芳华豆腐抱鸡蛋
豆腐称之为芳华不为过，“芳”指的是芬芳的气味，“华”指的是缤纷的年华，它一一具备。用它来做一道家常菜，峰顶四蛋如大冬，芳花芳肉洽自融。
用料：
1盒内酯豆腐
150克猪肉末
4只鸡蛋
5克耗油
10克生抽
1克盐
少许姜末
少许香葱
2克料酒
2克食用油
做法：
所有食材大集合^O^。
猪肉末放入姜末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分钟。
内酯豆腐打开，倒出来切块，放在深一点的盘子里(倒过来，四个角用剪刀在盒子下面剪四个洞，豆腐是完整的)。
腌制好的肉末放豆腐两边。
上面敲入四个鸡蛋，撒入盐。
蒸锅里放热水，盘子盖上保鲜膜，蒸15到20分钟，淋1勺生抽，撒一层香葱即可食用。
下饭菜一道，食欲大增^O^。
猪肚煲鸡汤
胃凉的人，应该多喝一些这样的汤来驱寒养胃。
用料：
1只个猪肚
半只鸡
适量葱姜
适量胡椒，盐
一罐牛奶
做法：
鸡切块过水；猪肚洗净后在水里煮半小时，捞出来冷却切条。
加入煮鸡的汤慢炖1个小时，待猪肚软。然后加10:1的牛奶。
出锅前加胡椒，可以放适量葱。
黑暗料理工厂
EST. 2016
单人餐合集，大部分是晚饭。
五彩缤纷的黑暗料理，各种食材拼盘。
比较清淡。
健康有保障，美味不一定。

食材基本来自Coles🇦🇺
用料：
适量鸡胸肉
朵西兰花
适量克mozzarella 奶酪
3-4小番茄
适量克糙米（brown rice）
一点藜麦
适量黑胡椒
适量勺孜然粉
自己喜欢的适量调味粉
做法：
把藜麦和brown rice混合一起煮，米：水 = 1:1.5比例放入电饭煲至煮熟。可以煮多一点，留到下一顿饭省时间。
在煮饭的时候将西兰花切成小块加入沸水烫至水再次沸腾捞出。
鸡胸肉切块或条，用橄榄油煎至金黄色并且里面也熟透。可按个人喜好添加酱油，蚝油，孜然粉，烧烤酱，黑胡椒，辣椒等。
将小番茄，奶酪切成块/瓣，和米饭鸡肉西兰花一起盛到碟子里。
家常版口水鸡（无辣版）
想吃口水鸡了，可是外面餐馆都还没开门，自己尝试在家做了一下，因为要顾着儿子，所以没放辣油，味道还不错，在家就能做的方子。
用料：
半只鸡
4片姜
4根葱
2克芝麻
1克盐
1勺料酒
2勺生抽
3克白糖
1勺陈醋
2瓣大蒜
做法：
锅里放水，生姜4片，小葱四根，新鲜鸡半只入水盖上锅盖煮半小时
时间到，用筷子从上到下能一下戳到底，就证明熟了
煮好的鸡肉，锅里煮鸡的汤汁建议别倒掉了，可以煮鸡汤面什么的，我加了两个鸡腿🍗，哈哈哈
剁成块摆盘，请忽略我粗略的刀功，最不会剁鸡鸭鱼肉了🙈
大蒜沫，姜沫，葱花准备好
做调料:  姜沫，大蒜沫，小葱，生抽2勺，料酒一勺，醋一勺，白糖2克左右，盐一克左右，有胡椒粉，胡椒粉也可以加入一点，可以把刚刚煮鸡的汤加入两勺
将调理汁淋在鸡肉上，洒上一些芝麻
锅里烧热油，加入适量花椒，炸1-2分钟，做成麻油，把花椒渣捞出
将热油淋在鸡肉上，就OK了
我比较懒，姜末切的有点大😂
感觉还可以哦~
戚风蛋糕6寸/8寸，不开裂，蛋糕店配方✅
⭕️每个烤箱的温度都会不一样，温度高就调低温度，时间加长；温度低就调高温度。
🧐观察戚风表面的颜色：白色状肯定没有熟；金黄色表面（可以用筷子戳下去看看，没有面糊粘住就ok啦
⚠️格兰仕烤箱温度都会偏高，调100度，时间正常～
用料：
6寸/8寸6寸/8寸
蛋黄糊👇🏻
30克/53克玉米油
35克/62克牛奶
10克/17克白砂糖
12克/21克玉米淀粉
40克/71克低筋面粉
3个/5个蛋黄
2克/3.5克盐
蛋白霜👇🏻
3个/5个蛋清
1-2滴/3-4滴柠檬汁
50克/89克白砂糖
做法：
玉米油➕牛奶➕白砂糖搅拌至乳化～
加入低筋面粉➕盐➕玉米淀粉，划一字型搅拌或者像炒菜那样翻拌⚠️千万不能打圈搅拌！
😆最后加入蛋黄，也是划一字或翻拌均匀，放一旁备用～
🥰蛋清加入几滴柠檬汁去除腥味，打发至鱼眼泡状后第一次加入白砂糖～
🥳然后再分两次加入白砂糖，打发至提起打蛋器竖直角（倒扣打蛋盆蛋白霜不脱落）
⚠️这里可以提前预热烤箱了
蛋白霜分三次加入蛋黄进行翻拌～
倒入模具中，然后往桌面轻轻摔几下，排出气泡，
❤️6寸：上下火150度👉🏻40分钟👉🏻中层
🧡8寸：上下火130度👉🏻65分钟👉🏻中层
👀出炉：模具往桌面轻轻摔几下，立马倒扣放在晾架，直至蛋糕晾凉再脱模
🉑️
海盐枫糖戚风蛋糕（小嶋）
这款海盐戚风蛋糕包含淡奶油醇香和香浓咸口的枫糖糖浆，口感真的很棒哦。
以下配方为8寸萨瓦林模具一份量。
用料：
90克蛋黄
80克细砂糖
56克玉米油
96克热水
130克低筋面粉
咸口枫糖糖浆
90克细砂糖
64克热水
50克淡奶油
2.4克海盐
蛋白霜
180 克蛋白
数滴柠檬汁
56克细砂糖
做法：
称量好材料备用，将盆中的蛋白入冷冻室冷冻至局部出现冰渣为止，粉类事先过筛备用，烤箱170度预热。
首先来制作枫糖糖浆，小锅中放入35克细砂糖小火加热。
糖烧焦后加入热水搅拌，熔化。然后加入淡奶油继续加热。
沸腾后，加入剩余的细砂糖，盐。适当搅拌后停火，整锅状态冷却至30度。
煮好的枫糖糖浆。
蛋黄中加入细砂糖。
打蛋器轻轻搅拌，但不要搅拌至材料变白。
加入热水，水越热越好（此处是热水并非开水）。再加入玉米油，搅拌均匀。
筛入低筋粉，搅拌至看不见干粉。
取出冷藏的蛋白，加入柠檬汁，再加入一茶匙细砂糖，电动打蛋器开高速打发3分钟，打蛋器直立快速旋转。
加入剩余细砂糖的1/2，继续高速打发2分钟后再加入剩下的细砂糖高速打发1.5分钟。
直至能够渐渐感受到蛋白霜体积膨胀，并呈现出韧度，提起打蛋头能够看到小尖勾的状态，蛋白霜就做好了。
取1/4蛋白霜入蛋黄糊中，以切拌手法混合至看不到蛋白后将蛋黄糊全部倒入至剩余的蛋白霜中，以切拌手法搅拌均匀。
将2/4的糖浆倒入至面糊中，刮刀从2点钟方向切入，8点钟方向提起，大致翻拌10次左右，再次混入1/4糖浆，不要整体搅拌均匀，可以留出味道的淡浓变化。
将面糊倒入至模具中，然后加入剩余的糖浆。用刮刀大幅度搅拌几下在面糊中划出纹理模样。
送入烤箱，165度烤制40分钟。出炉后立即倒扣至完全冷却再脱模。
蛋糕就烤好啦。表面有类似焦糖色的枫糖糖浆。
切开来看，蛋糕很松软，又有香浓咸口的枫糖醇香～
苔木耳炒鸡蛋
用料：
：韭菜苔
黑木耳
胡萝卜
鸡蛋
盐
糖
味精
香油
做法：
韭菜苔洗净切段，胡萝卜切薄片
黑木耳泡发洗净去杂质
鸡蛋磕入碗中打散，锅内放油烧热油热后放入鸡蛋液，将鸡蛋炒熟盛出
锅内留底油，放葱姜丝爆香
放入黑木耳翻炒几下，然后放入韭菜苔和胡萝卜片
加少许清水，盖上锅盖焖一下（水别太多，我那一碗水只加了少半碗0
最后放入鸡蛋碎
加少许糖，适量盐，味精，香油调味炒匀出锅即可
无油无糖十分钟烤栗子
栗子
用料：
电饼铛
做法：
将栗子洗干净，控干水
放入电饼铛，盖好盖子，每过三分钟将栗子翻一下，受热更均匀，由于偷懒没有提前切口，所以打开饼铛时头要侧一下，防止崩到脸上，烤大约十分钟，栗子的尖的那头基本裂开，可以将电饼铛关掉，让栗子利用余温再焖2-3分钟就好了
花甲粉
上传的第一个菜谱，做一下记录防止自己每回都瞎编着做，每次味道都不一样。😭但是讲真，真的蛮好吃的！
用料：
300g花甲（花蛤）
3只鹌鹑蛋
适量金针菇
适量粉丝
适量香菜
片姜
适量葱
瓣蒜
做法如下酱汁
做法：
准备工作：蒜切末，姜切丝，朝天椒剁碎，葱切碎。
水里加一点盐喂一下花甲，吐一下沙。
把锡纸放碗里凹好造型，然后金针菇铺底，花甲放上去，酱汁倒上去，加清水或者高汤，刚刚没过花甲为好，别太多。放入蒜末辣椒末姜丝。（调汁：海鲜酱油两勺、蚝油一勺、料酒一勺，醋半勺，糖少许，鸡精少许，爱吃辣可以放一小块火锅底料。）
把锡纸搬到干净的锅里，开火，先大火5分钟把花甲煮开口，调小火，放入粉丝（我是先煮熟粉丝用冷水浸泡待用）、鹌鹑蛋、青菜、青葱。然后把锡纸包包好，盖不住就再用一款锡纸从上面封住。然后中火焖3分钟。
完成✅。可以加一点香油。
家常版盐焗鸡爪
用料：
5片姜
15只鸡爪
1包盐焗鸡粉
5只栀子
做法：
鸡爪洗净，剪掉指甲，对半切开
冷水下锅，将鸡爪，姜片放入锅中，煮5分钟左右
将栀子敲碎，和盐焗鸡粉一起放入之前准备好的冰水里
将鸡爪捞起后立刻放入冰水中浸泡40分钟
浸泡40分钟后，大火把水煮沸，把鸡爪捞出来后马上用吹风机吹凉，放入冰箱冷藏
超越哈根达斯的冰淇淋
用料：
1500克纯牛奶
15个蛋黄鸡蛋
300克老冰糖
1000克奶油
80克炼乳
老顺德朱古力。      6块
做法：
第一步把纯牛奶、朱古力、糖放入不粘锅；大火煮开收汁；收掉一半的水分；关小火慢熬；熬至浓稠开最小的货慢慢下蛋黄边搅拌；搅拌均匀后关火；下炼乳搅拌均匀；放凉。     
奶油隔冰水打发；打发后分三次慢慢加入放凉的牛奶蛋黄液；蛋黄液温度在30度左右；过热奶油会融化；轻轻的搅拌均匀后装盒；装盒后可以依自己喜好浇点巧克力酱或者草莓酱；放入冰箱冷冻5小时以上就可以享用啦
装盒
冷冻之前
挤满巧克力酱的冰淇淋
低碳水主食蒸藜麦饭★★★
藜麦富含维生素、多酚、类黄酮类，且蛋白质含量高，所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，具有很高的营养价值，被称为超级食物。

藜麦的碳水含量和升糖指数（GI）都低于精米白面，且能提供更多营养元素，是不错的主食替代。

*GI —— 升糖指数，反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。长期大量摄入高GI食物会导致身体处于高胰岛素水平，从而让人变成易胖体质。

藜麦属于低GI食物
用料：
1/2杯藜麦
约1/3杯（略少于藜麦）水
做法：
藜麦清洗干净，放入碗中，加水，水平面约高于藜麦5mm
放入锅中开火
蒸汽上来之后蒸15分钟，关火，焖10分钟即可
美味的要吃，养人的更要吃---莲藕炖花生
入秋后的莲藕清香细嫩，煲出来的汤清香不油腻。莲藕与花生两大秋季食物原料相结合，营养丰富!
红衣花生有养血、补血、养发的功效，莲藕的营养价值和功效之多，更是众所周知。两样食材又都是秋天当季采摘，清水炖煮，没有添加调味料，莲藕的清香，花生的浓香完全融合，食之当季，食之本味。
用料：
300克藕
50克红衣花生
3个红枣
4克盐
做法：
红衣花生米清洗后清水浸泡2小时，，藕去皮洗净切滚刀块，红枣洗净
藕块、花生、红枣放入炖锅中，加清水没过食材并高出食材两指节
大火煮开
文火炖2小时，加盐再炖10分钟即好
满满的食材本味
香辣羊肉锅
俗话说：“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。传说早在尧舜时期，我国鲁西南、苏北、皖北、豫东等地就有三伏天吃“伏羊”的习惯，中医认为这种饮食习惯可以帮助体内驱寒解毒，对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益。
用料：
各1个青红尖椒
2大勺油泼辣椒
少许香葱粒
500g羊肉
1个土豆
1个洋葱
6颗干红辣椒
适量葱姜蒜
适量盐
1小勺五香粉
1小勺花椒粉
1小勺老抽
3大勺料酒
做法：
羊肉切核桃大块，冷水入锅，加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜，并1小勺料酒，大火煮开后转中小火煮约30分钟，关火后焖15—20分钟；捞出羊肉，取出调料，沥干水分备用。
起炒锅，加入花生油，热锅凉油爆香葱姜蒜；
下入羊肉煸炒，至去除水气，表面金黄；
加入干红辣椒，煸炒均匀；下入花椒粉和五香粉，煸炒均匀；
加入老抽1小勺；下土豆和洋葱，煸炒均匀上色；加入料酒，多一点儿，我加了大约2大勺，翻炒均匀；
加入适量开水，没过肉块，同时加入油泼辣椒，搅拌均匀，加盖焖煮约10分钟至土豆软烂；
加入青红辣椒，煸炒均匀后再炖2、3分钟；
加入少许盐调味，关火；
盛入盘中，撒上香葱粒即可。
简易·美味·泡鸡爪
用料：
10只鸡爪
适量酱油
适量醋
三片柠檬
8片姜
8瓣蒜
适量料酒
3克糖
15个小米椒
4个二荆条
3勺蚝油
1个八角
1片香叶
适量花椒
做法：
切掉鸡爪的指甲，剁开，冷水入锅，放入3片姜片，一片香叶，一个八角，适量花椒和料酒，煮开。煮开后再煮约10分钟，把鸡脚煮熟，用筷子🥢能扎动掌心为宜。不用煮太久，煮软烂就不那么爽脆啦。
小米椒，二荆条切粒，姜切丝，蒜切末，放入生抽和醋（1:1），估计着差不多能盖过鸡脚就行。再加入柠檬片（挤出汁儿）蚝油和糖拌匀。
煮熟的鸡爪过凉白开浸泡洗净，凉透之后，把调好的汁倒入鸡爪中（如果汁儿不够可以加一点啤酒🍻）。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
诱人的泡鸡爪完工！超级下饭，当看剧小零食也不错哟～
豉汁蒸排骨
用料：
克排骨
勺豆豉
瓣蒜
做法：
腌制排骨：
500g排骨30分钟浸泡去血水，
10g蒜末，10g葱末，15ml生抽，5g糖，10ml米酒，5ml香油搅拌，20分钟腌制

豉汁：20g蒜末，10g豆豉末，浇滚油
铺在排骨上，再腌制十分钟
加淀粉搅匀，30分钟蒸制，撒葱花
出锅
如果不喜欢豉油，也可以做香芋排骨哈

肋排300g.,芋头300g，生抽，白糖2g，白胡椒粉4g，食用盐6g，蒜蓉，姜蓉，葱花，玉米淀粉20g，食用油
排骨剁成两厘米小块，放冷水中去血水
芋头炸一下，或者提前蒸芋头

排骨沥干水分，加10g玉米淀粉，抓匀到若有若无的状态，再放蒜蓉，姜去腥增香，一点生抽，一小勺白胡椒，盐，糖，拌匀后加点食用油，这样排骨更加鲜嫩，腌制十五分钟

排骨腌好后再加上10g淀粉，再加点水，让排骨表面一层薄薄的淀粉浆，可以锁住鲜味，排骨更加鲜嫩
加油让肉质更嫩滑，加两次生粉层层锁鲜
排骨码在芋头上，蒸二十分钟
最后撒点葱花
奶酥黄油曲奇
奶香味十足的一款曲奇，酥酥脆脆，个人觉得比蓝罐曲奇还好吃。
用料：
85克黄油
50克糖粉
1个蛋黄
30克淡奶油
130克低筋面粉
15克玉米淀粉
几滴香草精
做法：
黄油室温软化
软化的黄油加入糖粉打发
加入淡奶油搅打均匀
加入蛋黄搅打均匀
加入几滴香草精，没有也可不加
筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀
按喜欢的口味加入蔓越莓、椰蓉、巧克力豆等
或者直接装裱花袋挤花。
上下火180度25分钟，出炉后晾凉密封保存。
排毒祛湿五指毛桃薏仁水
在夏秋摇摆不定的过渡期间，祛湿、润燥是当前的养生重点。如果你不想因湿气过重夜不能寐、精神萎靡、油光满面，就别再执着迷恋于空调和冰箱的神奇魔力了，夏天的小尾巴就要悄然逝去啦～
五指毛桃+红豆+薏米，三重祛湿、治脾虚，排毒减肥必备。
用料：
11条五指毛桃
40克红豆
40克薏米
1勺莲子
10克茯苓
做法：
红豆薏米浸泡1小时
五指毛桃、莲子、茯苓洗净备用
放入养生壶（或汤锅）炖煮1小时，放入适量冰糖，煮5分钟至冰糖融化即可。
红酒柠檬雪梨
红酒安神，雪梨清肺，柠檬补充维c，大枣养颜，一贪心就在一起了
用料：
大枣
做法：
红酒打开放在玻璃器皿里醒一会，去涩
梨，去皮去核，切片，大枣洗干净，上面轻划几刀
放入红酒中，加柠檬一片，开煮，可少量加水，放入冰糖。煮开后晾凉，或者放入冰箱。
肉丸冬瓜紫菜菌菇汤
用料：
(根据个人咸淡口味的不同，适当调整用量)肉丸：
200克肉馅
1个鸡蛋清(选用)
少许生姜末/生姜粉
适量胡椒粉
1大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺料酒
配菜：
1小块冬瓜
1大把海鲜菇
1小块魔芋
适量紫菜
调味料：
适量胡椒粉
适量盐
少许几滴香油(选用)
做法：
肉馅里加入生姜粉、胡椒粉、生抽、料酒，搅拌上劲，备用。(也可以加入1个蛋清)
烧开一小锅水，用汤匙挖肉馅整形成肉丸，下入锅中。所有丸子下入锅中后煮一小会儿，撇去表面的血沫子。
放入冬瓜片、海鲜菇、魔芋、撕碎的紫菜，与肉丸一起多煮一会儿。
等冬瓜煮软后，汤中撒入适量胡椒粉，根据咸淡适量放盐即可出锅。(喜欢香油的厨友，可以在出锅前加入少许几滴香油提味)
冬季养胃排骨仙虾粥
用料：
大半杯大米
10只左右虾
2根葱
2勺料酒
两勺盐
一根排骨
少许姜丝
做法：
排骨过水抄，然后熬汤。（大概放七八碗水）虾去除虾线虾头，剪开，用盐和料酒腌制半小时
香芹切成小段，香菇或者其他菌菇类（我用的是做火锅的那种长蘑菇）切碎
汤熬一小时后取出大概六碗的量，放入泡了半小时的大米大火熬十分钟放入姜丝，中间要一直翻，然后小火15分钟后放入虾接着熬5分钟后放入香芹和香菇，小火十分钟出锅 放入香葱
素菜：芹菜炒豆腐干
用料：
1把芹菜
6块豆腐干
1/2勺食盐
1/2勺酱油
2个红尖椒
2汤勺植物油
做法：
       准备食材：香芹、豆腐干、红尖椒等

       香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈

       锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄

       再放入香芹一同翻炒

       香芹稍炒软时放入红尖椒

       放适量盐调味


       放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅
光亮剂
用料：
120水
200白糖
500油
5个鸡蛋
做法：
水 糖 油混合  烧开
鸡蛋打散
把烧开的步骤一材料慢慢加入蛋液里，边加边用打蛋器搅拌！
光亮剂完成！
个人版白菜猪肉馅饺子
第一次做！下次会更好，加油！
用料：
两斤猪肉馅
1斤白菜
适量姜末，葱花，生抽，盐，鸡精，食用油
1个鸡蛋
做法：
白菜洗净切碎，放适量盐腌制10分钟
腌制好的白菜挤干水分
准备切好的葱花
准备两斤已绞有姜末的肉馅
放入白菜，葱花，鸡蛋，盐，鸡精，生抽，食用油
搅拌均匀
买来的三斤饺子皮
两斤肉馅，1斤白菜，3斤饺子皮，刚好合适！
美味营养牛骨汤
用料：
若干根牛骨
3片姜
3个番茄
2根玉米
2个土豆
1个洋葱
2颗蜜枣
做法：
牛骨挑选新鲜细骨，出水后用冷水再浸泡，把肥油冲洗一下！烧开水，把洋葱，姜，蜜枣和牛骨一起煲大概1小时！
把牛骨煲一小时后，有牛骨香味，汤成奶白色，把玉米，番茄，土豆都放进去，再煲一小时
又香浓，又营养的牛骨汤就完成了！
鸡蛋炒生菜
小炒
用料：
1只鸡蛋
1把生菜
1勺橄榄菜
1个蒜
做法：
生菜摘洗干净，手撕成小块。
打鸡蛋，放盐。
热锅，入油，炒鸡蛋，装盘。
再入油，放蒜爆香。
放入生菜，撒盐。
放入鸡蛋，加入一勺橄榄菜，翻炒3分钟。
关火，装盘。
猪肉洋葱千层饼
吃个饼，喝碗稀饭...
用料：
一个鸡蛋
200g猪肉
半根大葱
半个洋葱
100g面粉
3个蒜头
做法：
面粉加水搅拌成絮状物，揉成团团静置一个小时
洋葱，大葱，蒜瓣切末
锅内下油，中火把配料炒香后加入肉糜...放老抽，盐，鸡精
面擀成饼状，切一刀，馅铺匀
就这样逆时针折两道
把三角形的角往里拢拢，压成饼
平底锅放油，中火煎至两面金黄
起锅切成四份...开吃吧
糙米燕麦什锦焖饭
因为未煮熟的糙米不易消化，所以在煮糙米之前，宜将糙米淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连同浸泡水一起煮。
糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等。
多吃糙米可以治疗女性贫血。
糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用。
胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。
糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。
糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。
用料：
小葱
蒜
青椒
土豆
青豆
玉米粒
鸡蛋
香菇丁
糙米
燕麦
做法：
所有食材备好待用
炒锅热油
小葱蒜片爆香
加入辣椒翻炒
依次加入食材
加入调味盐，生抽，耗油，糖
翻炒至入味停火
电饭煲底层倒入提前泡好的糙米燕麦
倒入炒好的菜
加水没过食材
电饭煲调到煮饭
待跳到保温打入鸡蛋
再焖五至十分钟

搅拌出锅，撒上葱花，一份超低卡饱腹美味的什锦焖饭就完成啦。
菜脯（萝卜干）炒花生
人家送了一大袋花生，跟婆婆说起，她说就做菜脯炒花生。这个菜是先生读高中时，每周末先生回家，婆婆就会给他准备一瓶菜脯花生带回学校供他一周食用。
用料：
菜脯
花生米
做法：
菜脯。
花生米用水稍微洗洗晾干。
菜脯切碎，试试菜脯的咸味，太咸就要泡泡水，减少点咸味。
炒锅烧热，先不下油炒一炒去掉花生水气。放入油炒花生米，中小火炒熟，炒熟的花生盛出来。
锅里再加点油，倒入菜脯也是中小火炒，等菜脯炒干了再把花生倒进来炒匀就可以关火，凉透装瓶密封保存。
油泼辣子
陕西自古就有油泼辣子一道菜的说法，油泼辣子也可以与凉菜，面食等搭配，为其增香润色。油泼辣子也具有促进血液循环，增强血管的弹性的作用。
用料：
350g菜籽油
80g秦椒辣椒粉
25g白芝麻
一勺十三香
一勺姜粉
两勺香醋
半勺白糖
半个肉蔻
半个草果
两个八角
3粒丁香
2片香叶
少量花椒
少量桂皮
少量小茴香
做法：
先准备主要材料：辣椒粉标细、白芝麻，香料少许。（草果、肉蔻，都是半个，切开后香味更重）
香料加入油锅中，小火慢炸，慢慢把香味炸出。
小火炸3-5分钟，炸至香料变色捞出。转大火加热至冒烟，关火备用。
准备十三香和姜粉相同比例
将辣椒粉，白芝麻，十三香，姜粉倒入一个大碗中。（一定要大碗，方便后期泼油时不会溢出）
所有材料混合均匀

刚才烧热冒烟的油，关火后稍微等一会儿，大约3分钟后，油温降低一些后，再分3-4次泼入碗中，边泼油边搅拌，使其受热均匀。（油温太高容易使辣椒发黑，香料有糊味，红油效果大打折扣）
等泡泡稍微少一些，加入两勺香醋，激发香味，搅拌。（加香醋后会产生大量泡泡，并有溢出的状态，所以一定要准备一个大一些的碗泼油）
最后加入半勺白糖润色，搅拌。
最后静置几个小时，时间越长，红油效果越好，等其彻底凉后再装瓶。（不着急的可以等第二天再装瓶）
装瓶
梅干菜肉饼（温州）
真的无敌健康，不加味精～
用料：
克梅干菜
克五花肉
克盐
克糖
勺生抽
酒
做法：
忘了好多图，下次补上，哈哈哈哈哈～第一步当然剁肉，自己剁的肉比绞肉机出来的香哦～
梅干菜冷水泡开，少放些水，让它的酸味不会大量流失，泡个十来分钟就够了～
肉里加盐，糖，生抽，酒（少量），混合，把梅干菜挤干水也一起混入（泡出来的水别倒了先哦）
混合均匀后，取适量双手来回颠成一个球（三五下够了，不然肉饼口感太结实）
平底锅放油，把肉丸放进去，煎到一面金黄翻面（别太早翻，肉饼会散），两面金黄，侧面也可以立起来煎一煎
煎的差不多了，再淋上一波酒，倒入少量梅干菜泡出的水，再加水，大火煮开后，小火两三分钟（只要半熟就可以）
倒入盘子，放在电饭锅（其他锅也可以）上蒸一蒸，正好煮个饭呗，目的是为了让肉饼口感柔软些～
开吃～
茶叶蛋
用料：
数个鸡蛋
适量水
适量 葱
适量姜
适量大料
适量香叶
适量桂皮
适量红茶
适量酱油
做法：
将鸡蛋用清水洗净
将鸡蛋放入锅内加清水煮8-9分熟
将煮好的鸡蛋皮敲碎
放入锅内加清水，葱，姜，大料，桂皮，酱油，红茶，香叶，大..... 火烧开后关火。浸泡。
完成
柠檬猕猴桃果酱：家乡兄弟寄来一箱猕猴桃
完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干猕猴挑
做法：
小煮柠檬片
处理猕猴桃与微沸
第二天煮沸
胶化测试与装罐
朴实的豆乳盒子蛋糕
最近大热的豆乳盒子，想了想奶油奶酪的热量，而且普遍反应说加了会酸酸的，所以我直接做成了淡淡的口味，只有豆浆，不会太甜，黄豆粉的蛋糕底，两个字概括☞朴实！
后面就没图了，因为忘记照了
用料：
酱
3个蛋黄
40g糖
320g±（因为根据酱最后的干湿程度增减，我大概用了340）豆浆
10g玉米淀粉
30g低粉
黄豆粉蛋糕体
4个鸡蛋
60ml豆浆
40g糖
35ml玉米油
55g低粉
20g（过筛后）熟黄豆粉
几滴柠檬汁
奶油
150g淡奶油
15g糖
一瓶盖/几滴百利甜酒或香草精
做法：
泡豆榨豆浆，打的浓一些。等他煮熟，因为他是一切的开始～
过滤，可能我是干豆打的，所以豆渣特别多。这里沉淀一会，多过两边，会更细腻。
蛋糕体☞没图☞8寸戚风模具，中空
1.把蛋黄分离，蛋清等会去打发（就是正常的那样加醋或者柠檬汁三次加糖打发）
2.蛋黄加油，两大勺糖，搅匀。（剩下的糖放到打发蛋清）
3.低粉黄豆粉过筛！一定要过筛，因为黄豆粉粗啊！
加入蛋黄中，搅拌均匀。
4.加入打发的蛋清，不用打太硬。跟蛋黄搅拌均匀，高处倒入模具，震两下。
5.入烤箱180°  25分钟。

倒扣晾凉，之后脱模。
把酱的材料粉类过筛，所有材料混合，
倒入锅里，小火加热！小火！小火！
需要不断搅拌
越搅拌越浓稠！继续搅！
你觉得浓度合适了，关火。把锅底放到冷水里冷却，接着搅拌，你会发现他越来越不好搅。
☞干了➕豆浆
☞稀了上火再煮一会儿
完成后晾凉待用
蛋糕体切片3片
抹上薄薄的一层打发淡奶油（150g奶油＋15g糖＋百利甜酒一瓶盖或香草精几滴打发）
把酱装入裱花袋，挤在奶油上，每一层都如此。
最后，最上面撒上过筛的熟黄豆粉，完美！我撒了特别多，就喜欢拉嗓子的口感！
特别质朴，老人孩子都可以吃，特别清淡。
过塞撒粉
完成！这个是第二次做的，第一次是戚风蛋糕抹，这个是蛋糕卷底。