xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单美味凉拌藕片
凉拌藕片做法简单，很下饭，可以做给家人吃。
用料：
1节藕
半节青辣椒
一个红辣椒
适量盐
适量鸡精
适量老陈醋
适量蚝油
一个蒜瓣
做法：
将藕洗净、去皮、切片、入凉水浸泡一会儿，下锅煮熟捞出备用
将青红辣椒切碎，切蒜末，放在煮好的藕片上，淋上热油
放盐、鸡精、蚝油搅拌均匀，再倒入适量陈醋，搅拌均匀。美味的凉拌藕片做好了
凉拌莴笋丝（苔菜、木耳）
来自妈妈的爱
给自己存档
用料：
随意莴笋
随意苔菜（贡菜）
少许木耳
看吃辣程度辣椒粉
少许香菜
少许蒜末
少许大葱
适量盐
适量生抽
适量酱油
适量耗油
适量香油
适量鸡精
适量白醋（看个人口味）
做法：
佐料：香菜洗净切碎，大葱少许切丝，大蒜适量切成蒜末（重口味多一点）                         食材：看你想吃啥就准备啥，推荐莴笋、花菜、豆角。这次做的是莴笋丝、苔菜（也叫贡菜，要把干贡菜提前冷水泡发，注意量不要太多）、木耳
水烧开下莴笋丝焯水2分钟，下苔菜焯水2分钟，木耳焯水（分开焯水） 。这一步是断生，不用煮太久，口感脆一点更好吃。
全部焯水后放在一个碗里，然后记得把水尽量避干净。然后把香菜和葱丝放在菜上面（等下用热油淋在上面）

热锅、下油、关火，然后下蒜末、盐、辣椒粉，然后过几秒钟端起。
把油淋在菜上面，然后搅拌
放入酱油、生抽、耗油、鸡精、香油、些许白醋，搅拌
出锅！这次我妈放的菜多了，油有些少，但是好吃！
我妈上次做的，超级香
超下饭的豆角茄子
用料：
1个茄子
200克四季豆
150克肉丝
半勺老抽
1勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量生粉
适量料酒
做法：
先处理肉，先把肉丝腌制，加入生粉，老抽，生抽，胡椒粉，适量的料酒去腥，再来一点点油，这样是保证肉嫩的小窍门。
处理茄子🍆设成条状，下盐腌出水，等下就不会很吸油，四季豆对半择。
腌制好茄子🍆用手挤干，下油煎炸，
煎炸好茄子，煎炸四季豆，煎炸到四季豆表面气泡就好了。
先炒腌制的肉丝，然后下四季豆，再下茄子 。
下调味，生抽，老抽，盐 ，调好味道 ，翻炒就可以出锅了 。超下饭的 米饭🍚的终结者。
奇彩香汤肥牛卷
同样都是“香汤肥牛卷”，这道菜的不同在于添加了潮州咸菜，故口味与传统的酸辣味有些差异。
用料：
1克当归片
150克肥牛片
100克金针菇
100克胡萝卜
100克水发土豆粉条
5克盐
3克味精
50克潮州咸菜
15克黄灯笼蒜蓉辣酱
50克小米辣椒圈
1250克鲜汤
80克色拉油
做法：
金针菇去头尾，入沸水中大火汆1分钟，捞出控水；胡萝卜切长10厘米的细条，入沸水中大火汆
分钟，捞出控水；金针菇、胡萝卜条用肥牛包裹，收口处用牙签封好
锅中入鲜汤500克，小火烧热后放入土豆粉条小火烧2分钟至入味，出锅垫入碗底；肥牛卷入鲜汤中小火氽1分钟，出锅置于土豆粉条上，抽去牙签
锅内放入色拉油20克，烧至六成热时入黄灯笼蒜蓉辣酱、潮州咸菜小火煸香，入鲜汤1千克小火烧开，用盐、味精调味，出锅淋在肥牛卷上，撒小米辣圈
锅内放入剩余的色拉油，烧至八成热时出锅浇在小米辣上
无面粉绿豆饼
这款低碳水高蛋白无糖无油无面粉的零食，特别适合健身减肥的人士，用来加餐，绝对棒棒哒！关键是食材做法非常简单
用料：
1：1绿豆和鹰嘴豆
适量盐 
少许白胡椒
少许孜然粉
2瓣大蒜
一点洋葱
做法：
绿豆和鹰嘴豆提前一晚泡好，放入料理机加入剩下的其他食材打碎成泥，捏成小团，放烤箱/平底锅烤熟即可
猪肉酱汤
这是《深夜食堂》菜单上唯一不变的看家料理；只需这一张招牌，足以让你信任店主料理家常菜的水准。
用料：
随意五花肉
随意香菇
随意白萝卜
随意胡萝卜
随意魔芋
随意白味噌
做法：
五花肉切片，白萝卜去皮切片，胡萝卜切片，香菇切小块，魔芋用手扯成小块；
锅里放少许油，下五花肉煸炒，倒入其他材料一起翻炒；加适量水大火烧开，加盖煮15分钟左右；
以五花肉片的软硬口感来决定煮的时间长短；调味时转小火，把放有味噌的筛网/漏勺浸入锅里，搅拌使味噌溶入汤汁里，试味后熄火。
杭椒牛肉丝和鸡蛋干
爱吃牛肉丝和鸡蛋干，今天索性一起炒。杭椒的辣味，牛肉丝的嫩滑，鸡蛋干的香味，超级下饭！！！！
用料：
400克牛肉丝
200克鸡蛋干
6个杭椒
做法：
牛肉丝用胡椒粉和少许的生抽腌制十分钟，鸡蛋干切成丝。杭椒切小段。
炒锅加热，倒入少许油。烧到油冒烟
放入牛肉丝，切记用大火翻炒，等牛肉丝变色后，加入杭椒。继续翻炒。中途加入少许盐
杭椒炒出香味，倒入鸡蛋干。翻炒个二十秒，关火出锅。
橄榄菜培根意面
一人份
用料：
1勺橄榄菜
1片培根
1份意大利面
做法：
1、大火煮开半锅水，继续丢入意面中大火煮12分钟左右，捞出沥干备用；
2、培根锅里煸一煸；
3、倒入意面、加入橄榄菜；
4、翻炒均匀即可；
懒人的快手午餐完成了^_^
自制鸡蛋面（厨师机版）软硬适中
鸡蛋面比普通面条更硬更劲道，非常适合做炒面，直接煮也很好吃。
如果只加鸡蛋，个人觉得口感会太硬，所以加了鸡蛋和水，比例自己有试过多次，总结出来这个软硬适中的方子。
如果喜欢特别硬的纯鸡蛋面请绕道。

每次我做鸡蛋面会多做一点，分成小袋冷冻起来，吃的时候煮一下，口感不会有太明显的变化。

以下是2斤面粉的方子，大约能做2.8斤的面条，一个人一顿大约吃140g，相当于10人份。毕竟做一下面条流程要一个小时，不如一次多做一点咯～

2斤面粉是加420g液体，也就是2个鸡蛋加水一共420g。
用料：
1000g面粉（高筋粉）
2个（共100g左右）鸡蛋
320g水
2克盐
做法：
厨师机的不锈钢盆放在称上，称取1000g面粉，打入2个鸡蛋，加入水，水和鸡蛋一共是420g，再加入2g盐（盐不是调味，主要能使面更筋道）
厨师机用1到2档和面10-15分钟，大致和成面团即可，不会和的特别光滑，不影响一会压面。
买厨师机送了压面机，非常实用。压面机调成2的厚度，数字越大越薄（9可以压云吞皮），转速调成2。取280g面团，用手压扁，从上面放入面团，下面接面皮。如果你想吃薄一点的面条，可以把厚度调成3或4。
刚开始形状不规则且粗糙，对折后再重新压，反复压10-15次，直至面皮光滑平整即可。
将面皮从最中间切段，否则面条太长。面皮两面扑较多的面粉，折成3层，用刀切成丝状，宽度自己把握，我切的大约3-4mm宽。
最后把面条平摊开来，用保鲜袋分装。我家2口人，每袋装280g。最近两天吃的就冷藏，多余的冷冻起来。
煮好的鸡蛋面配你喜欢的臊子
土豆烧牛肉
和一个哥哥学的
用料：
克牛肉
片姜
片香叶
根葱
勺料酒
克盐
1个西红柿
个八角
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
冷水抄牛肉，姜片。煮沸2分钟，出过后再过一遍热水，洗浮沫。
油锅炒洋葱，西红柿
之后放牛肉炒，放入生抽老抽糖盐香叶辣椒八角桂皮肉蔻。水中煮开
倒入料酒。葱姜。煮到料酒味道消散，放入高压锅，大火压15分钟。
在倒入炒锅收汁，记得尝一下咸淡。因为收汁后，还会咸一点。完工！
软糯咸甜榨菜花生酥
原本是做蛋黄酥，不想家中咸蛋坏了，可是又不想整个都是甜甜的味道，于是想起来家里的榨菜，咸咸甜甜的味道莫名好吃，还不容易吃腻！
用料：
1个（刷面）鸡蛋黄
155克中筋面粉
46克猪油
30克糖
80克水
油酥
90克低粉
46克猪油
糯米糍
70克糯米粉
10克玉米淀粉
20克糖
140克牛奶
10克黄油
馅料
适量克豆沙
数勺花生酱
1包榨菜
做法：
糯米糍材料都搅拌在一起，微波炉高火2-3分钟。
自己喜欢就可以
你喜欢多少都可以
蛋黄酥方式（大家可以查下，大家做得都比较好，我在动手就没有拍照）
里面我包了红豆沙，榨菜，还有糯米糍和花生酱。

蛋黄涂刷，最好用芝麻点缀会更好看（家里没有了，就没放）
上火180°，下火160° ，30分钟左右。
出炉啦！
皮，超级酥，主要还是里面的糯米糍热吃拉丝，冷吃Q弹。
【秋冬一人食】花菜萝卜豆腐炖锅
秋冬季一人食最常吃的就是一锅炖！快手，温暖又营养。

这个组合是拿手头现有的食材做的，没想到味道真不错。
冬吃萝卜解毒消食，薏米又祛湿，也算秋冬进补了吧:)

这道菜也没啥技术含量，就花几分钟写下来和大家分享好啦。
用料：
1勺牛肉味复合调料粉
适量虾仁
大半块萝卜
适量花菜
半块豆腐
一把薏米
少许香菜
适量大葱
几滴香油
做法：
薏米事先浸泡。豆腐切块事先焯下水。萝卜切片，花菜切小块，大葱切小片。
锅里放薏米，加水煮开，放入1勺子牛肉味调料。将花菜，萝卜和豆腐都倒进锅里，中小火炖15分钟，直到萝卜比较软的程度。
然后加入虾仁和葱，再炖七八分钟即可关火。
撒上葱花和香菜。滴几滴香油，就可以吃啦。
土豆🥔炖肉～浇面
以前在太原上班时候吃过一次，念念不忘，回到家自己试着做了一次，感觉味道还不错，分享给大家
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
适量老抽
根据自己口味添加盐
适量料酒
半斤五花肉
适当葱姜蒜
2颗大料
2勺花椒粉
2个干红辣椒🌶️
1份面条
做法：
两个土豆，一个胡萝卜🥕去皮切小块备用（注：土豆切好后不用淘水，这样做出来的更软烂一些，汤汁更浓稠）
葱姜蒜切好备用
五花肉切好，倒入料酒，花椒粉腌制，然后起锅热油，放入五花肉煸炒，然后放大料，干红辣椒段，葱姜蒜，➕老抽调色，再放土豆胡萝卜煸炒，最后炒制变色，添水
大火煮开后转小火慢炖，有高压锅的话口味更佳，最后土豆软烂后关火，煮面条
煮面条同事，可以顺带煮一把菠菜或者生菜，然后捞出浇土豆炖肉即可
无油无糖香蕉松饼~减脂必备
相信牛奶泡麦片你们都吃腻了吧！
换个样式你会重新爱上
不干而且刚出炉还是松松软软的那种
相信你们一定会爱上它！最主要是无油无糖啊！幸福指数爆棚！
用料：
4根香蕉
2个鸡蛋
100克燕麦
20克牛奶或者其它
做法：
把香蕉捣碎成泥  我这个是4个小的 一共220克  用这种烂一点的味道浓郁
加入鸡蛋
加入即食麦片
搅拌均匀  看程度加入豆浆或者牛奶  或者任何饮品
不要太稀  适当调节  不是一成不变
机器预热  上下盘刷点油  放入一勺混合好的液体  3分钟
烤好取出来  小心烫手哦！
随便搭配了蔬菜饮品  完美早餐🥰🥰🥰
蒜香烤鸡腿
今天我爸天脑袋一热，要做烤鸡腿，赶紧来观摩一下，顺便来沾沾光，写个菜谱😛
用料：
6只鸡小腿
2小勺番茄沙司
2小勺蜂蜜
2小勺蚝油
1小勺沙拉酱
几滴油
少许柠檬(也可不加)
2瓣蒜
做法：
我用的勺差不多这么大
拿出鸡小腿，泡20分钟左右去掉血水，并在每个鸡小腿上切2个小口
把蒜、柠檬擦一点沫，放入鸡腿中
放入所有调料拌匀
拌匀，腌制半个小时
腌好后，在盘子里铺上锡纸，放入鸡小腿
把锡纸包好后，放入烤盘
放入烤箱最低层，只开下火250度(开了上火也没事)
烤20分钟左右就可以开动啦！🍗
铁板蜜汁梅花肉
在家煎肉排不必非得买牛排，比如买猪梅花肉就很不错，这个部位的肉肥相宜，口感嫩嫩的，随意腌制一下再煎，软嫩多汁，香而不腻，真的美味啊!
用料：
250g梅花肉
1个青椒
1个红辣椒
半个洋葱
1瓣大蒜
1块南乳
10ml南乳汁
15ml蚝油
10ml料酒
10g白糖
做法：
梅花肉洗净
用蒜蓉、南乳、南乳汁、料酒、蚝油和白糖腌制30分钟备用
洋葱和青红椒洗净后分别切成丝
将铁板放入火上烧热，淋入少许油，放入腌制好的梅花肉煎
将煎好的肉盛出
将洋葱、青红椒丝放入铁板上
再将梅花肉盖在上面
将腌肉的汤汁倒入炒锅，加少许水烧开，最后淋到梅花肉上即可
奶油萝卜丝汤
用料：
1个青萝卜
1袋牛奶
2大勺（扁片儿型的）干白米虾
少许葱花
少许香菜
适量盐
少许香油
做法：
用葱花炝锅，把白米虾倒入锅中翻炒香，倒入一碗水烧开。撇去浮油
水烧开后，倒入汤锅，途中打三次水，每次用小半碗，烧开后再打一次，够喝就行，以此类推
在烧开的汤中倒入牛奶，牛奶快要烧开的时候把青萝卜丝放入锅内，盖上盖子煮开
用盐和少许味精调味即可
装盆，撒香菜，淋少许香油
山药红枣粥（8月➕辅食）
脾胃不好的宝宝建议开始连续喝一周，排便改善后，改为每周一次。
用料：
50克小米
20克黑米
3颗小红枣
4分之一根山药
做法：
小米两份，黑米一份，第一天晚上洗干净，热水泡一宿，第二天直接放锅里煮就好
山药去皮洗干净切片，红枣洗干净，两样一起放在粥里煮
红枣煮10分钟后，捞出来去皮去核，备用。
粥煮到米粒膨胀裂开，过滤掉多余米汤，倒入辅食机，加两勺米汤，放入红枣，研磨称迷糊就可以了
有黑米的香气，大枣的甜度，偶尔吃一次，味道棒棒的
板栗牛奶羹
不放糖就甜甜的~
用料：
适量牛奶
适量板栗
做法：
剥栗子。
糖炒栗子可以直接用(比较干的话加一点点水，刚刚在小碗里没过的量，浸泡一下，后面豆浆机打的时候连水一起倒入)
500ml的牛奶需要一个拳头那么多的栗子。豆浆机有最低容量要求嘛，可能需要1000ml的牛奶和两拳的板栗
放入栗子(包括浸泡的水，就一点点)和牛奶，豆浆机开五谷浓汤模式。最好不要用脱脂牛奶，太清淡了。
不需要加糖，牛奶和板栗都清甜。

最后可以过个筛就很细腻。
不过筛有颗粒感也好吃。
蓝莓奶昔（酸奶牛奶是绝配）
减肥的食谱继续更新中
用料：
一盒蓝莓
20克（减肥滴用脱脂，不减肥的随意）脱脂奶粉
一盒酸奶（开啡尔）
做法：
配料就是这些啦，蓝莓清水洗后盐水泡十分钟再清水洗
酸奶倒碗里
奶粉，蓝莓倒进榨汁机，加入少许温水（一定是少量水，大概就是小的白酒杯两杯就够了），摇一摇让奶粉化掉
搅拌机开始搅拌
倒进酸奶里，勺子拌匀，吃！
爆炒羊排<超简单易学版>
用料：
500克羊排
12~13个小辣椒
8~9个干辣椒
1个辣椒(这里是大辣椒)
5~6片姜
8~9粒大蒜
适量白酒(料酒)
适量盐
适量鸡精
2~3勺生抽
适量油
少量八角
做法：
将羊排切好
放入锅中煮(作用是去血水)
13~15分钟
捞出放入高压锅中加白酒(料酒也行)和一点点水，八角桂皮压20分钟
把材料准备好
大火把油烧开，下羊排和姜爆炒
放入大蒜、小辣椒、盐、生抽、鸡精炒3分钟，再加一点水焖4~5分钟
将干辣椒和辣椒放入炒3~5分钟，再加入一点水焖一会儿，翻炒，大火收汁
红油素抄手
用料：
#食材
抄手皮 适量
春笋 100g
木耳 50g
蟹味菇和香菇 共100g
油豆腐 110g
芹菜 25g
#调味料
生抽 一大匙
盐 适量
糖 一小撮
水 50ml
淀粉 两小匙
#汤底
生抽  一大匙
香醋 10g
油泼辣子  两大匙
蒜蓉 5g（可选）
姜泥 2g
胡椒粉 1/4小匙
糖 1/4小匙
香菜碎 适量（可选）
做法：
将春笋表皮切掉后去中上较嫩部分，然后放到沸水中里焯水5分钟去除涩味！
然后将春笋和其他食材都切成丁，除了菌菇以外其他食材都尽量切小一些！
锅烧热放适量油，倒入菌菇加少量盐帮助菌菇尽快出水，摊开之后不着急翻动，开中小火煎到底部微微金黄后翻炒均匀捞出备用！
锅里再次放适量油，先下切好的蔬菜丁翻炒，随后加入油豆腐和菌菇，翻炒后加入50ml水，然后加入生抽、盐、一小撮糖调味儿（咸度比平时炒菜要咸一点儿）翻炒均匀后出锅！然后加入两小匙淀粉帮助馅料更好的成团儿（想更健康一点儿也可以加土豆泥或者山药泥之类的，但不宜过多，但是这样会多一个土豆的味道）。
因为考虑到有些小伙伴家里不常备油泼辣子，我这里做了一个简易版的也非常棒，首先将二荆条干辣椒剪成节（不能吃辣的最好选择二荆条干辣椒），能吃辣可以加一些七星椒在里面混合！然后加入花椒，锅烧热放一点点儿油，下辣椒节和花椒小火慢慢炒香，这一步千万不要炒糊了，看见辣椒籽微微变黄就可以出锅了！
把辣椒节放凉到酥脆后放入石臼中碾碎，当然你也可以用搅拌机，但是碾压出来的会更香一些！
把辣椒面放入碗里，然后在上面依次铺上香菜碎、姜泥、蒜泥（喜欢葱的也可以来一层葱花），然后泼上一勺滚烫的油迅速搅拌开（注意辣椒面一定要在下面，这样才能不容易糊）！然后在里面加入汤底的所有调料后加入开水冲开备用！
抄手的包法也有很多种，可以根据自己擅长的来包，我这边是直接将一侧卷起，把馅料包裹在中间，馅料不要太多不然容易包不住，面皮两边抹一些水，然后将两边交叉按紧即可（具体可以看视频哦），一定要把馅料裹紧，煮的时候才不会散掉！
宽水煮沸后加入抄手，轻轻拨动一下，水沸腾后中途可以加两次凉水，待抄手飘浮起来后大概再煮一分钟就可以了！
捞出后撒上香菜碎即可，香喷喷的看到这里是不是流口水了呢！赶快做起来吧！
茄汁凉面
夏天就是个大口吃凉面的时节，台风过后的周日，天空浓墨重彩美的不像话，一碗口感酸甜湿润的凉面，再淋点醋，夏日午后，再美味的大鱼大肉也比不过这一碗普通的面，一碗凉面下肚，这才有了夏天的真切实感
用料：
1个西红柿
半根黄瓜
半根香肠
一小把鸡蛋面
3勺酱油
2勺香醋
少许盐
做法：
将3勺酱油，2勺醋混合搅拌成酱汁备用（忘记拍图了）黄瓜，香肠切丝，番茄切十字下锅烫一下（快速去皮的小妙招，大家都会）以上材料备用
锅内放适量水，待水开入面条，煮几分钟
捞出过冰水降温
番茄切小丁，锅内倒一点点油，待油热，入番茄丁炒至出沙，待其比较软烂时加少许盐，出锅
面条捞出装碗，香肠丝，黄瓜丝，茄汁摆盘，淋入酱汁，喜欢辣的也可以放辣椒油，泡椒等，我今儿的是清新新的味儿
可再挤些青柠檬汁，然后拌匀，凉面就完成啦
今儿是末伏，似乎有头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋的谚语，于是，又摊了个鸡蛋饼，用了刚刚剩下的半根黄瓜，半根香肠，卷起来，吃的时候刷上自己喜欢的酱就行
麻辣毛豆
用料：
600克毛豆
7个干辣椒
1瓶啤酒
3个八角
1块桂皮
2片香叶
50粒花椒
1根葱
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺香油
做法：
毛豆剪去两头，用盐搓洗干净表皮的毛。
煮一锅水，放一点油、盐，将毛豆焯水2分钟，捞出备用。
葱切段、干辣椒切段。
冷锅热油，油温7成热时转小火，放入葱段，炒出香味，捞出葱段。
然后放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒炒香。

放入毛豆一起翻炒，倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺香油，翻炒均匀后倒入一瓶啤酒，盖过毛豆。大火煮开后，转小火煮20分钟左右，再转大火收汁。（汁不用收太干，可以留一些汁。）
捞出，静置晾凉几个小时，使其更入味。
网红草莓饮料
用料：
草莓5个
雪碧1瓶
养乐多1瓶
RIO蓝色1瓶
冰块若干
做法：
准备一个自己喜欢的杯子，最好是玻璃杯，透明的。
草莓3个放入杯中，捣碎
放入冰块，我忘了冻冰块，直接去麦当劳要了一杯冰块，
草莓切块，贴着杯子放
倒入雪碧，养乐多，最后倒RIO，我用的蓝色，不要用绿色的，分层看不出来
特制雪碧
用料：
适量雪碧
半勺盐
适量蜂蜜
1小勺柠檬汁
做法：
先到一点雪碧到杯子里
加入半勺盐
再加一勺柠檬水
也可以加一点蜂蜜
完成
银鱼白菜粒粒面
一句话推荐：冬天的大白菜便宜、新鲜，菜市场随处可见，但是在营养方便谁都不敢小瞧它呢，老话讲“百菜不如白菜”！用来煮汤非常软嫩香甜哟~
用料：
35g面粉
15g白菜
10g南瓜
10g香菇
3g银鱼
做法：
准备食材：面粉40g、白菜15克、南瓜10克、香菇10克、银鱼3克。
银鱼泡发切碎
香菇焯水切碎
接着把银鱼切碎
南瓜切成小粒
面粉中加入50克温水，搅拌成光滑细腻的面糊。
水开下入南瓜、白菜碎和香菇碎。煮3~5分钟后下入银鱼碎，水开后煮5分钟，让银鱼的鲜味进入汤中。
拿出漏勺，倒入面糊，让面糊一粒一粒的滴到汤中。
平底锅土豆块
简单美味的孜然味土豆块
用料：
4个土豆🥔
适量孜然粒
一大勺橄榄油
适量粗盐
做法：
平底锅里倒入橄榄油，土豆切块擦干水分放入锅中用中火慢慢煎。土豆块不要切得太小。
用筷子轻轻翻面尽量让土豆块每一面都接触到锅底。煎至如图的颜色就差不多了。最后撒上粗盐和孜然粒，拌匀。
烤猪肉串
用料：
五花肉 cook100孜然烤肉料
做法：
1. 五花肉切块，用cook100孜然烤肉料腌制4个小时。
2. 之后穿串，摆放整齐。
. 上下火，190度，25分钟，即可出锅。
面点（小跳蛙）
女子本弱 为母则强
纯粹是为了完成闺女幼儿园“面食小达人”的六一作品，家长们的潜力都是无限的，在孩子心中是无所不能的超人。
用料：
250g面粉
35g水
1滴惠尔通绿色色素
4g酵母
80g菠菜汁
10粒黑豆
做法：
将酵母放入少量温水中搅匀后静置五分钟。面粉中先后加入菠菜汁、食用色素和酵母水揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，发酵好的面团揉至光滑。
取出面团，40g为一份，分五份。揉成椭圆形。
在适当位置剪出青蛙的前腿后腿，头部剪出青蛙的嘴巴。
用黑豆代替青蛙的眼睛。
用梳子在青蛙背部压出纹路。
 将捏好的青蛙馒头置于温暖潮湿的地方进行二次发酵15分钟左右，随后上蒸锅，冷水入锅，大火水开了上汽后蒸10分钟，锅内焖2分钟即可。
沙琪玛
沙琪玛可谓是超市里非常火爆的零食，甜腻细软而被大家所喜爱，很多人喜欢吃沙琪玛，早上用它当早餐。今天蓉儿教大家如何在家就能自制沙琪玛，这个配方做出来的沙琪玛，酥酥的，软软的，还有脆脆的感觉在里面，是小时候吃到沙琪玛的那种感觉。
用料：
250克面粉
4克泡打粉
3个鸡蛋
适量食用油
70克水
100克细砂糖
240克麦芽糖
适量蔓越莓
适量葡萄干
适量黑芝麻
做法：
1、先来和面，250克面粉，4克泡打粉，3个鸡蛋，先一起混合搅拌均匀
然后上手揉面，全蛋液和面会不太好揉，因为它是偏硬的，先基本的揉成一个面团儿，然后盖上保鲜膜醒20分钟；
2、再来揉会稍微的软一些，简单几下就能揉光滑，撒上一些干面粉后就可以开始擀面了，面团儿偏硬是正常的，太软了会粘在一起，慢慢的擀开擀薄，最后擀成一张厚度大约在3毫米左右的面皮；
3、再用刀分成几份，叠放在一起后就可以来切面条了，长度5厘米左右，宽度2毫米左右，切好后自然摊开，这个面条是偏硬的，所以基本都不会粘在一块儿；
4、起锅热油，中火加热，可以先放入一根面条试下油温，面条很快浮上来说明油温刚好，如果面条浮起来很慢，那就是油温还不够；

5、倒入切好的面条，用筷子搅匀，面条就完全散开了，用中火炸大约1 分钟，颜色成亮黄色即可出锅，这样做出来的沙琪玛口感是偏软一些的，如果希望颜色深一点，口感偏酥一些，那就多炸半分钟；
6、面条炸好后就可以来熬糖浆了，这时候我们换一个大一点的锅，70克水，100克细砂糖，240克麦芽糖，中小火慢慢加热，麦芽糖在常温下是偏硬的，不太容易倒出来，可以隔热水加热一会儿，然后就会变得非常的柔软，很容易倒出来；
7、熬到细砂糖完全融化，锅里开始出现大面积的泡沫，这个时候我们就可以用筷子来试一下糖浆是否熬好了，两根筷子蘸一下糖浆，分开筷子时能出现轻微的拉丝状态就可以了；
8、熬糖浆时要一直盯着锅里看，全程中小火大约3～4分钟，然后转小火倒入刚刚炸好的面条，加上自己爱吃的果干，我加了蔓越莓和葡萄干，最后还加了一些黑芝麻，做出来不仅香，颜色也会比较好看；
9、用铲子先翻拌均匀，然后倒入铺好油纸的烤盘里，用另外一张油纸盖上压平，刚倒出来是比较烫的，最好是用一个木板用力压平，最后就是等待放凉了，一定要凉透以后再切开，沙琪玛就做好了；
非常的完整漂亮，切开的时候完全没有碎渣，非常的柔软，看起来就特别想尝一口，自制沙琪玛是不是特别简单呢？
葱油蟹（懒人版）
老家在美丽的舟山群岛，所以每次回来总会带几个梭子蟹，以往都是酱油炒炒，这回跟老妈请教的方子，号称懒人版，绝对货真价实
用料：
2个梭子蟹
若干根葱
做法：
螃蟹洗净后，扳开蟹壳背，注意扳的时候对准准备装的盘子，因为里面汁会流出来，还有将壳里面的蟹黄捣出来，这些都是精华，别浪费了
准备好后，将螃蟹每只切成四块（大一点的可以切成6块）与汤汁一起装盘，放蒜 姜片 盐，再滴几滴料酒，入锅蒸
我是放电饭煲蒸约20分钟后取出，放切好的葱，然后油入锅加热至冒烟，将油从葱上面浇下去，浇的时候注意溅油，这样一盘葱油蟹就简单搞定。
家庭自制奶茶（有秘方）
资深奶茶妹教你5分钟自制家庭奶茶
用料：
250克水
2包立顿红茶包
250克纯牛奶
3勺枫糖浆
5克奶油
做法：
红茶2包放入纯净水中
微波炉加热3分钟，让茶味完全出来，颜色深红色。
准备好枫糖浆，枫糖浆不可用其他替代！这是奶茶好喝的关键秘方！划重点！ 枫糖浆具有焦糖的风味与有机酸的清香，其他糖类不可比拟！
枫糖浆3勺倒入茶水
纯牛奶一盒倒入
为了增加顺滑的口感 倒入1-2勺淡奶油
淡奶油拍照
最后大功告成！
自用猪肉芹菜馅                       其实想记住肉馅香最重要
家里买了大颗芹菜叶子相当嫩，想想还是做了馄饨和饺子馅更好😃
用料：
1根芹菜叶
500克芹菜
3只小尖椒（因为我家喜欢辣，可以不放）
10粒花椒
1个八角
1片香叶
150毫升清水
500克猪肉馅
1个鸡蛋
适量老抽，生抽，红烧汁，甜面酱，花椒油，鸡汁，蚝油，白胡椒
20克油
适量葱姜沫
做法：
花椒、八角、香叶用开水泡开，将调料水放凉。


将调料水分2-3次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。500克肉馅加入100克花椒水。
花椒水全部吸收后加入一个鸡蛋，上劲儿。
加入老抽，生抽，红烧汁，甜面酱，花椒油，鸡汁，蚝油，白胡椒粉，搅拌均匀。
多放些葱沫和姜沫，油烧热淋上去激发葱和姜的香味。再加些香油搅拌均匀。
放入切碎的芹菜叶和小尖椒搅拌。
馅料准备好啦。
芒果小酥饼
吃腻了蔓越莓饼干我们来试试新口味吧——芒果小酥饼！饼干融合了芒果的浓香气味和黄油的奶香，入口酥松，芒果干的酸甜柔和了饼干的微甜在味蕾中绽放，太美味了！
此配方的饼干甜度是微甜！
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
1个鸡蛋
少许芒果干
30克细砂糖
做法：
准备好原材料
将室温软化好的黄油加入白砂糖打发至微微发白
分三次加入鸡蛋液，每次加入鸡蛋液都要充分拌匀才能继续加入
全部蛋液都加入后的黄油是很膨发的状态
芒果干切碎
将面粉和芒果干粒混进黄油里翻拌均匀，不要揉搓
开始对面团进行塑型，塑型好的面团放入冰箱冷冻30分钟左右取出
将冷冻完成的面团取出切成厚度约
5CM的面块
烤箱上下火170°烤30分钟
烤好后的饼干是非常酥松的
柠檬泡椒鸡爪
自己动手做点 追剧小零食吧
用料：
20只鸡爪
1个柠檬
15个泡椒
半个皮牙子
5个小米辣
适量耗油
适量老抽
适量味极鲜
2勺鸡精
适量白醋
适量盐
1根香菜
2根小葱
4片姜
3勺料酒
做法：
先洗下鸡爪 把指甲剪去在切成小块
煮鸡爪 冷水下锅 放 料酒 去腥 放姜片
水开后撤去多余的血沫 在小火煮10分钟
用凉水多洗几次 在放凉水里泡20分钟 让鸡爪更Q弹 
放入材料用你的小手 抓匀 可以尝味道缺啥在自己调整即可
拌好后放冰箱 冷藏一夜 第二天吃味道更好
我有一个烘焙群欢迎大家来一起讨论美食
茶香排骨-软嫩鲜美，好吃力荐
吃放弃糖醋红烧吧，排骨换个做法，连骨头都不放过！
用料：
半斤排骨
5-6g茶叶
3勺酱油
2勺蚝油
7-8颗冰糖
适量生姜
适量葱
适量油
适量盐
做法：
排骨洗净入锅焯熟，捞出沥干水分备用。
期间，用沸水泡茶备用。
锅热油，放入冰糖炒出糖色。
放入排骨翻炒，使排骨均匀裹上糖色。
放入生姜片和葱段，倒入酱油、蚝油翻炒均匀。
倒入茶水没过排骨，大火煮开，小火慢炖20-30分钟，排骨软熟，加盐调味，大火收汁即可盛盘。
另起锅热少许油，倒入冲泡过的茶叶翻炒片刻。
淋在排骨上即可。
樱花果冻
样子货，拍照专用(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
几朵腌渍樱花
适量吉利丁粉
几颗冰糖
做法：
樱花用温水泡开。
吉利丁粉用凉水冲开，冰糖用热水化开，把吉利丁水倒进冰糖水里。
把水倒进容器，放樱花进去，然后放在冰箱冷藏两小时以上。
拍照，发朋友圈。
油焖笋—小美版
吃笋的季节，用小美，不加一滴水的油焖笋，太好吃啦😋
用料：
250克春笋（提前绰水）
20克油
15克生抽
5克老抽
10克糖
做法：
1.主锅倒入20克油，设置3分钟V档速度小勺爆香。
2.加入食材和所有调料，设置8分钟V档反转速度小勺。（如果量多的话，可以时间加至10分钟哦）
3.最后3秒反转速度2颠下锅哦！记住反转、反转、反转。
4.新鲜出炉哦，不加一滴水的油焖笋太好吃啦😋😋
炝炒腊肠藕片
香脆的藕片加上微甜软软的腊肠，口感一级棒
用料：
莲藕一节
腊肠两根
蒜，葱，花椒，生抽，盐，干辣椒
做法：
用蒜，小葱，花椒爆锅
先放入腊肠
再放入藕片
倒生抽
最后放盐，因为腊肠本身有甜味，可以根据自己口味再决定要不要放糖
简单易做的花生酥饼
桃酥是我们这里嫁娶必备的饼干，香酥脆可口，我今次添加了花生碎，芝麻，椰蓉，口感味道更加的丰富，非常的酥松可口。简单易做，自己动手更健康！
用料：
250克低粉
75克猪油
50克植物油
2克小苏打（可不加）
100克细砂糖
1个鸡蛋
40克花生碎
20克黑芝麻
20克椰蓉
1个鸡蛋（刷蛋液）
做法：
准备好全部材料，芝麻炒香，花生炒香压碎。
低粉和小苏打混合过筛。
加入猪油，植物油，鸡蛋。糖。
厨师机一档搅拌，混合均匀至无干粉无颗粒（不用厨师机的可用刮刀搅拌）注意不要搅拌过度造成面团起筋了。
加入花生碎，芝麻，椰蓉。
继续一档搅拌均匀。
分成约26克左右一个面团，搓圆。大小自己喜欢哈，封面图是后来再做的，面团分得更小。
把面团压扁，表面刷蛋液。
提前预热好烤箱，上下火170度，中层，约25分钟。
出炉，凉透装密封常温保存。
咬一口，淡淡的甜，混合着花生芝麻椰蓉，又香又酥，好吃极了。
越吃越想吃，配上一杯普洱来消消食吧。
我发现还是小小个的更漂亮，当然如果喜欢大大的个也可以做成很大一个。
豆角鲜肉包
包子皮是从“@我是马小坏”这位作者这里学来的，这个食谱是记录一下第一次做包子～
用料：
豆角肉馅：
250克猪肉
200克豆角
适量蚝油
适量盐
适量生抽
少许  可放可不放淀粉
包子皮：
300克低筋面粉
3克酵母
160克温水
一小勺糖
做法：
豆角清洗干净切粒放水里焯一下，焯好过冷水后沥干水分加进肉沫里。调味：耗油，盐，生抽，生粉适量，搅匀备用。
160克温水(大约35度)加入3克酵母粉，搅拌均匀备用。
称好300克低筋面粉
面粉加一勺白糖有助于发酵
酵母水一点点倒进面粉里，用筷子搅成絮状。
搅拌成这种状态就可以上手揉了
揉成这样一个干面团
封上保鲜膜防止风干
冬天室温发酵慢，可以准备一个盆子装大约40度温水，把装有面团的盆放进去盖上盖子等待发酵。
等待发酵一小时，中途水凉了可以换一盆温水。
发酵了一小时过十分钟
已经有很丰富的蜂窝组织啦
案板上撒些面粉 开始揉面团
揉成光滑的面团。揉大约5分钟，搓成长条
分成12个均匀的剂子
把剂子擀成中间稍厚边缘薄的皮，放上肉馅。我不喜欢吃皮厚的所以我擀的很薄，肉馅放的多，所以半斤肉最后只包了8个
包包子我是新手，不太会捏褶子，将就看吧。
把包好的包子放到蒸笼盖上盖子进行二次发酵，时间10-20分钟。
静置了20分钟后，水开上锅蒸10分钟，蒸的过程不要开盖，10分钟后关火焖5分钟就能出锅。
皮不要擀的太薄 不然容易烂的
焦糖爆米花
用料：
60克玉米粒（专门做爆米花的玉米）
20克色拉油
20克砂糖
做法：
这是专门做爆米花的玉米粒
凉油放入玉米粒，开大火，搅拌使每一颗玉米都沾上油，当发现有一两颗玉米爆开，马上盖锅盖，转小火，时不时地晃一下锅，以免糊了
过了两三分钟，发现没有声音就打开锅盖，倒入白砂糖，搅拌均匀，让糖融化粘在爆米花上
开始享用😍
😍
照烧鸡腿荞麦刀削面
为了孩子的早餐，每天都想给他们换花样做吃的❤
用料：
200面粉
少许盐
60克荞麦粉
3根芦笋
少许白芝麻
2小根香葱
少许生抽
做法：
照烧鸡腿做法请查下厨房食谱，我就简单不写了！！白面粉➕荞麦面➕盐小咖啡勺，搅拌加水一边加水一边揉面，揉成光滑的面团，保鲜膜包裹醒10分钟。
热锅烧开水，沸腾，将面团放置手中用切菜刀慢慢削面片入锅煮，煮至面条浮起来，再加少许冷水沸腾，在重复加一次冷水沸腾，面中加入盐，生抽，鸡精，加面汤，加入模型胡萝卜片，切好的照烧鸡腿，加芦笋，香葱，白芝麻即可。
嘻嘻，我的刀削面比较小，反正面团小，喜欢大面片的可以把面团整成长方形削，我是整的小椭圆形。好吃，劲道，现做的面好吃。
港式奶茶：茶浓奶香 - 奶茶粉丝的续命汤
简单易做但味道却一级棒，浓浓的茶香、香甜的奶味...比大多数奶茶店的都要香醇可口。我的最爱之一，早餐搭配西多士/三明治/馒头...下午茶搭配喜欢的小点心...幸福可以很简单.
用料：
两杯开水
一支牛奶
4包红茶包
适量糖
适量炼乳
做法：
准备材料：我的是三杯的份量，可以根据自己的口味和量来调整，开水和奶的比例是2:1，三杯奶茶我一般用四包红茶，喜欢茶味更浓的可以多加茶包，喜欢奶味更浓的则少茶多奶。红茶包用车仔或立顿的就很好，开水滚着红茶包的味道太好闻了...
剪掉茶包的纸牌加开水两大杯先煮5-10分钟，小火滚煮，煮的时间越久茶味越浓。
加入牛奶继续煮开滚三五分钟，过程中把糖也加进去，因为后面加的炼乳也有甜味，所以糖的量和炼乳可以互换，喜欢奶香味多的可以少糖多炼乳。                                           一边把炼乳倒进准备装奶茶的空杯里，我喜欢更香醇的奶香味所以我是炼乳一大勺而糖少量，或只加炼乳不加糖或只加糖不加炼乳都可以，根据自己喜好调配。
关火，把滚热的奶茶倒进有炼乳的杯子里，搅拌均匀，一杯让人幸福感飙升的奶茶就做好了...
电饭煲自制蛋糕
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
65克白砂糖
85克牛奶
50克玉米油
做法：
淡黄蛋清分离
蛋清
牛奶
白砂糖
加热好的玉米油倒进低筋粉里面（低筋粉需要过筛)
牛奶倒进蛋黄里面搅拌均匀即可
搅拌好的低筋粉和蛋液倒在一起继续搅拌均匀
搅拌好之后等待备用
开始加入白砂糖和蛋清打发
打发好等待备用
打发好的蛋清和搅拌好的蛋液混合
混合好之后等待备用
锅里放入油刷均匀
倒进锅里电饭煲加热四十分钟
完成之后，将蛋糕反过来扣在盘子里
做生日蛋糕
自己装饰一下
围上花边
点上蜡烛
许愿
会流油的咸鸭蛋
本方子来自辣妈帮的一个辣妈，该辣妈腌制的是咸鸡蛋，在这里，我来实践一下〜
用料：
我这里是7个，你们随意新鲜鸭蛋
半碗高度白酒
若干盐
若干保鲜膜
一个保鲜袋
做法：
鸭蛋洗净晾干，注意要晾干哦！
鸭蛋放到白酒里面滚一圈，让它稍微在里面提留个二三十秒
在这个时候准备好保鲜膜
把鸭蛋从白酒碗里拿出来，放到盐里滚一圈，让鸭蛋表面全部沾满盐
拿起，放到保鲜膜上面
包好
把包好的鸭蛋放保鲜袋里，打个结密封，放到太阳底下晒一个午，说是有助出油（原作者是在温度25的时候在太阳底下暴晒，可是现在广东的六月天已经好热好热了，我怕把它晒坏，所以在挂阳台晒一晒，只是照相的时候刚好没什么太阳）
晒好后装盒子里面放阴凉的地方，20〜30天。
21天了，忍不住拿一颗来煮煮看，结果已见油，蛋黄香而不咸，蛋白有点咸，蛋黄心还有点白白的，那再腌几天看看！不过据说鸭蛋不好腌出来的咸鸭蛋也不漂亮！
第28天，蛋黄似乎更红了，可是中间的白心依然在！
第39天，7个鸭蛋的最后一个，蛋黄已经很红了，油也很多，就是中间的白心依然在。
苏梅酱牛肉丸
特别喜欢蘸烤鸭的梅子酱的味道！来腐国之后看到有卖苏梅酱果断入手了一瓶，但买完回来发现好像不太有用…今天临时起意做了这个苏梅酱牛肉丸，味道意外的不错~
用料：
2~3勺苏梅酱
6颗（我用的TESCO买的现成的）牛肉丸
少许白砂糖
少许水
做法：
烤箱预热220度
放入牛肉丸烤制20分钟，待用
奶锅加入苏梅酱烧化，加入少许水，待冒泡后加入牛肉丸
按照自己的口味加入少许糖，因为苏梅酱本身就偏咸所以不用加盐！待酱汁均匀裹在牛肉丸外面就可以出锅啦~
芋圆
这一款寓意吉祥的乡土圆子，芋香浓郁，细腻爽滑，逢年过节饭桌必备。芋圆在丈夫老家湖北黄梅既是过年过节时的年节菜，也是家里人会专程为离家的人或归家的亲人准备的祝福菜，离乡的游子们，心中都忘不了这道乡土圆子。“芋圆芋圆遇事则圆”，小小一粒的芋圆里面，有着家乡人最美好的祝福。
用料：
粉芋头
苕粉（红薯粉）
精盐
白砂糖
胡椒粉
做法：
将芋头刷洗干净，连皮放入锅中隔水蒸制
蒸至熟软（可用筷子插透时）取出
将芋头剥去外皮放入大盆中，趁热用擀面杖捣成泥状
调入盐、糖、少许胡椒粉拌匀，将芋泥摊凉后分次添加苕粉
将苕粉与芋泥混合搓揉，苕粉份量的添加以芋泥团和到不粘手时为准，将芋泥团充分搓揉均匀
稍加静置后，捏出一团掌心搓圆即成芋圆，依次将全部芋泥团制成芋圆
怪味鸡丝
时间：约25-35分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
2个鸡大胸
1根黄瓜
0.5根胡萝卜
#料汁
25g芝麻酱
15g生抽
15g醋
2g醋
15g绵白糖
30g辣椒油
10g香油
2g花椒粉
5g葱花
5g姜末
5g蒜末
#煮鸡胸
10粒花椒
2片生姜
1段大葱白
做法：
烧一锅水，水沸腾后放入花椒粒、葱段和姜片，放入鸡胸，煮大约15分钟，煮好后用筷子扎一下，能很轻松地扎进去就是熟了，捞出来放到不烫手。
将鸡胸放入保鲜袋，把空气挤出来，封好口，用擀面杖把鸡胸敲散。然后撕成鸡丝。
将芝麻酱、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、花椒粉、葱花、姜末和蒜末放入小碗，搅拌均匀成调料汁。
将胡萝卜丝和黄瓜丝拌匀，在盘子里围成一圈，中间码上鸡丝，浇上调料汁，吃的时候拌匀就好。
波兰种牛奶蔓越莓吐司
可以拉丝的松软吐司～自己做的，怎么吃都吃不腻，加了蔓越莓的吐司更好吃～
用料：
中种面团
50g高粉
50g水
1g酵母
主面团
200g高筋面粉
15g奶粉
127克（可预留10g先不加，根据自己面粉吸水性酌情加减）牛奶➕鸡蛋（夏天用冰箱冻过的）
3克酵母
20克黄油
36克糖
2克盐
适量蔓越莓
做法：
中种材料称好混匀～室温发酵一小时，放在冰箱中冷藏发酵15小时左右，表面有大气泡，内部组织呈蜂窝状即可。(也可室温发酵大概一小时左右，内部组织蜂窝状，有大量气泡，即可使用）（冷藏发酵再使用会更好，揉面时面团不容易发热）
将除黄油之外所有材料～放入主锅中，一分钟，速度1～3，混匀，然后启动揉面程序三分钟揉面
加入黄油继续揉面3分20秒～
检查面团～能撑出薄而不易破的手套膜即可
揉成光滑面团放盆中室温发酵一小时，28度室温发酵最合适
用手指蘸面粉搓个洞～不回缩不塌陷就表明发酵好了
排气～分成三等份，滚圆松弛10分钟～
光滑面朝上，进行第一次擀卷～擀成较宽的长条形，用手侧边将旁边气泡挤压掉，提起翻面，将光滑面朝下，从上往下卷起，松弛15分钟
进行第二次擀卷～将面团擀成长条形，挤掉边边的气泡，轻轻提起面团，翻面，尾部压薄，均匀铺上蔓越莓，从上往下卷起，收口处捏紧，放在吐司盒中发酵
放入吐司盒中～放在烤箱中，38度左右发酵一小时或者发酵到2倍大或者大吐司盒八分满，烤箱底下可以放入一碗热水增加湿度
发酵至两倍大～由于我的吐司盒不够高，所以发酵完已经超过吐司盒的高度了，正常带盖的吐司盒八分满就可以了～
烤箱提前预热10分钟180度～（我家烤箱超级大，火力猛，用的是315华摄度，烤了35分钟）170度烤35到40分钟，根据自家烤箱调整温度和时间～
放凉撕开看组织～组织细腻，松软可拉丝，可直接手撕了吃～也可切片，放保鲜袋中保存
也可以包入喜欢的馅料～放在蛋糕模里烤
超简单小辣椒虾皮咸菜
去年在补刀先森的大姨家吃年夜饭时，发现这个小咸菜非常开胃，问了下做法，真是超级简单！

   我家吃生菜包饭时(生菜包上炒肉丝+蒜片+米饭+虾皮小辣椒)，这个小咸菜更是灵魂所在！当然，配粥也很赞！

   虾皮我用得是TB【味悠长】家的淡干虾皮，很淡，不咸。别的虾皮我没试过，不太清楚。虾皮可以加些花生油稍微炒炒再和小辣椒泡一起，会更香，只是口感没不炒制的虾皮好。

  味极鲜用得是“海天”牌，别的牌子我也没试过。

  虾皮量和小辣椒量都随意，一次少做些，常做常新比较好，毕竟是咸菜，吃太多也不好。

  小辣椒拍出来显得很长，其实也就中指长短差不多，不是很长的二荆条哦！

  我买得这个小辣椒6元一斤，这回大约泡了四五根。
用料：
适量淡干虾皮
四五根小辣椒
适量味极鲜
做法：
小辣椒洗净晾干，或用厨房纸巾擦干
切去小辣椒头尾不要
小辣椒切片
放入玻璃盒中，撒淡干虾皮
倒入味极鲜，没过小辣椒和虾皮。
拌匀
密封冷藏过夜，泡两天再吃，味道更好。
这是刚泡了一晚，味道稍微淡些。
这是我用得淡干虾皮，咸味非常淡，超赞！
红烧牛肉面
很爱吃牛肉，觉得红烧的牛肉配面吃简直绝了。时间允许就能在家里熬2-3个小时的牛肉，配着面条吃。外面的餐馆，哪舍得放那么多牛肉给你~~
用料：
1颗水煮蛋
牛肉
干红椒4个葱姜蒜干红椒
半袋黄酱
2个八角
1块桂皮
10粒花椒
3片香叶
2勺陈醋
平时泡杯茶的量茶叶
盐
最好用刀切面手擀面比较劲道，2人份面条
4颗油菜
2颗香菜
2根小葱
做法：
牛肉反复冲洗干净，我没有过热水，是希望保留牛肉汤的浓郁鲜美
砂锅热水，量大概没过牛肉2倍
水开后，倒入半袋黄酱，关于为什么用黄酱后边说明。
黄酱煮开后，下牛肉、葱姜蒜干红椒、八角桂皮香叶花椒茶叶，陈醋，开盖大火煮20分钟，让牛肉腥味散尽。
盖盖，转为中小火炖，2-3个小时，直到牛肉软了，加盐再炖一会儿。
这个过程中准备面条等。鸡蛋煮熟后去壳，对半切。香菜、小葱切碎待用
准备一个碗，小葱铺碗底，加半碗牛肉汤，锅内水开后，盛水入碗冲开牛肉汤和小葱。
锅内放青菜煮熟捞出备用，下面条煮熟。
面条盛入碗中，开始码料：青菜、鸡蛋、牛肉、香菜，加点陈醋开吃~~
咸蛋黄牛扎饼
最近咸蛋黄好火啊，看的我眼馋，刚好那天申请的咸蛋黄还有，就试着尝试了下做咸蛋黄的，啊，好惊艳啊，口味跟买的一样。记录下，我下次还要做。
用料：
150克棉花糖
38克（这次的量，有可以有浮动，喜欢淡一点的少放）味好美咸蛋黄风味调料
35克黄油
30克奶粉
不限克（我用了两种，奶香小饼干和奶盐味苏打饼干）饼干
做法：
事先准备好材料
融化黄油
倒入咸蛋黄料翻炒
翻炒出香味，这个状态
倒入棉花糖翻炒
棉花糖差不多快都融化的时候，关火，倒入奶粉，快速翻炒均匀
搅拌成这个样子。不要担心没火余温完全够了。
戴上手套，用小叉子挖咸蛋黄夹心夹在两片饼干之间。
分开一下，毕竟饼干味道不同。
拉丝棒棒哒。
蜜汁叉烧肉
最近普通的日子.
用料：
500克五花肉
2勺蜂蜜
2勺蚝油
2勺生抽
2勺白酒
1勺腐乳汁
半勺老抽
做法：
五花肉洗净沥水 加入生抽、蚝油、蜂蜜、白酒各两勺 腐乳汁1勺 老抽半勺 抓匀腌制2h 腌制过夜最佳～
如果时间比较紧张 建议直接切片腌制
平底锅里放一点油 肉煎至两面金黄后再将余下的腌料全部倒入 加水没过五花肉 大火煮开后转小火焖煮
待汤汁浓稠就可以咯 冷吃味道更佳～
芦笋土豆炒香干
用料：
鲜辣粉
芦笋
豆腐干
土豆
橄榄油
红烧酱油
老抽
咖喱粉
做法：
土豆、豆腐干、芦笋切条。
先煸炒土豆，再豆腐干，最后放入芦笋。
食材炒熟后放入少许红烧酱油及老抽调味，按个人喜好可放入少许鲜辣粉和咖喱粉。
浙江炒米面
家乡记忆系列之一。
用料：
若干克面
2个鸡蛋
若干克猪肉
若干个包菜
若干根胡萝卜
若干克绿豆芽
3块豆干
若干勺生抽
若干勺料酒
若干克盐
做法：
失误的忘记买胡萝卜了，哭。不过没关系，开工。
打散两个笨鸡蛋，下锅煎成一张蛋饼，然后切块，切散。
加入猪油，小火慢熬，熬出油来。猪油炒出来的面更香！
加入瘦肉翻炒，炒到猪肉变色。
把所有切好的素菜放进去翻炒，容易熟的放后面。加入料酒，浙江这边黄酒可是炒菜的精髓，哈哈哈。炒到蔬菜缩水，加入生抽，上色。
米面是提前泡发好的。随后放入锅中翻炒，跟蔬菜们均匀的炒在一起，一定均匀，在此过程中，可以把米面切碎一点，看个人的喜好，有些人喜欢碎的，快出锅前放适量盐。
有小葱的可以放点小葱提香，完工啦！我忘记买葱和胡萝卜了。
有内涵的电饭煲焗鸡
虽然看起来不是很美好 但是一定是很好吃滴哈哈哈哈
用料：
半只（460g）鸡
粉料
8.2克盐
2勺白胡椒粉
垫底的
2根葱
2片姜
喜欢多少加多少土豆
做法：
戴着手套🧤 给我们的鸡用粉料做个美美的按摩，每个角落都要揉揉 静置一晚上。
把垫底的土豆葱生姜铺在电饭锅底部，鸡皮朝上放上去。盖上盖子，开启煮饭按钮，等待第一个周期结束，开锅给鸡盖翻面，进入下一个煮饭周期。这个周期结束以后，用筷子插进去试探一下，如果轻而易举就捅穿了，说明可以吃了；如果没有，再进行下一个周期。
五彩凉拌面
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1-2人份
用料：
150g手擀面
半根黄瓜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
3朵香菇
半块鸡胸肉
适量料酒
3片姜片
#拌面汁
1勺辣椒粉
1勺蒜碎
1勺白芝麻
1勺小葱花
一炒勺油
2g盐
3g糖
1勺生抽
1勺醋
乐扣乐扣Baum麦饭石色不粘锅锅具
做法：
做拌面汁：在小碗中放入蒜碎，辣椒粉，白芝麻，小葱花，浇上一炒勺热油，然后加入盐、糖、生抽、醋，拌匀后放一边备用。
冷水中放入鸡胸肉，倒适量料酒和几片姜片，煮15-20分钟，煮熟后盖上锅盖焖10分钟。同时可以用来准备配菜：黄瓜和胡萝卜擦成细丝，香菇切片；然后将胡萝卜和香菇焯熟，捞出备用。
锅烧热，淋入蛋液，晃动锅让蛋液均匀摊开成一张薄薄的蛋皮，晾至不烫手后切成细丝。
小贴士：
摊蛋皮的话，锅要烧的热一点再倒入蛋液，然后转小火，直到边缘微微翘起，视频中使用的是「乐扣乐扣Baum麦饭石色不粘锅」，不粘性能非常好，不放一滴油也完全没问题。
煮面时提前准备一盆冰水，面煮好后，立刻捞到冰水中冷却。然后从冰水中捞出面条，沥干水分直接盛入面碗中，淋上几滴香油，拌匀。
小贴士：
面条浸一下冰水会更爽滑弹韧；拌一下香油是为了防止面条坨住。
然后在面条上依次码上黄瓜丝，胡萝卜丝，香菇片，蛋皮丝和鸡胸肉丝，吃之前淋上刚才做好的拌面汁即可。
白扁豆粥
用料：
60克或鲜扁豆120克炒白扁豆
100克粳米
红糖适量来源《延年秘旨》
做法：
先将白扁豆用温水浸泡一宿，再与粳米、红糖同煮为粥
【用法】可供夏秋季早晚餐食用，每日2～3次温服
家庭版韩式拌饭
外面卖的拌饭，自己在家也可以做。嘿嘿。只是，是家庭版的，肯定没有买的好吃😁
用料：
1碗米饭
半根(小的)胡萝卜
1个鸡蛋
100克豆芽
1根(小)黄瓜
1根火腿肠
1片生菜
1根香菜
8克海苔
2勺佐香园大酱
做法：
准备食材，清洗干净，切丝。
锅中倒油，黄瓜炒一下。
同样豆芽炒一下。
胡萝卜炒一下。
鸡蛋煎成荷包蛋。
碗中放米饭。放一勺佐香园酱。抹平。放入海苔。
放黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽，火腿肠丝，生菜和香菜，中间放个鸡蛋，撒点黑芝麻。
萝卜干炖肉
用料：
萝卜干（可咸可淡）
猪肉（三分肥七分瘦）
八角
红辣椒
葱
姜
做法：
萝卜干洗净，用清水反复搓洗，（若是咸萝卜干，要浸泡掉大部分盐分，）洗至萝卜干变软，挤干水分备用
起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒
肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香
下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟
烹入料酒和生抽继续翻炒片刻，添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制
汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可
简单三步做「豆豉蒸鲈鱼」「清蒸鲈鱼」做了两个版本
这道菜特别简单，总共只有三步：

1.鲈鱼加盐，加姜丝
2.上锅蒸十分钟，撒上姜丝
3.淋上热油
用料：
1条鲈鱼
3片姜
1根葱
1勺（大概20~30克）豆豉
1个小米辣
2瓣蒜
2勺蒸鱼豉油（或生抽）
做法：
准备材料：
1.鲈鱼找热心的老妈杀好，洗净，撒上盐抹匀（后面不用再另外加盐了）
2.豆豉泡水洗净
3.切姜丝蒜末
4.葱，小米辣切长细丝（摆盘，增香用）
豆豉➕蒜末爆香，撒在鲈鱼上
撒上姜丝，上锅蒸十分钟（蒸至鱼眼睛变白突出就是熟了）
出锅在四周淋上一圈蒸鱼豉油（或者生抽）撒上葱丝，小米辣丝
淋上热油，开吃
如果不喜欢豆豉味的，可以做另一种不加豆豉的，比较简单
两种都好吃，可以试试
鲈鱼抹盐，撒上姜丝
上锅蒸十分钟，熟透之后四周同样淋蒸鱼豉油，撒上姜丝小米辣丝，淋上热油就可以。
简单👍🏻👍🏻
6个月宝宝辅食苹果米糊
苹果泥具有健脾胃、补气血的功效，对宝宝的缺铁性贫血有较好的防治作用
用料：
克米粉
苹果
做法：
用料：苹果1个、米粉若干

做法：

1、苹果洗干净切块、去核

2、可用蒸蛋器将苹果蒸熟

3、将蒸熟后的苹果研磨成泥

4、冲泡好米粉

5、将苹果泥、米粉搅拌即可
糖醋带鱼
用料：
条带鱼
小葱
做法：
带鱼洗净切段  放入碗中  加料酒  高度白酒   姜片  

调汁:  碗中加入  1大勺生抽  1大勺粗  糖   盐  胡椒粉  搅拌均匀

打一个鸡蛋  准备一些面粉

带鱼裹上鸡蛋液  粘上面粉

起锅烧油  油热 倒入带鱼  煎之两边金黄，装盘待用

起锅烧油  放入小葱段  姜丝 炒香  

倒入调好的汁   倒入带鱼 烧2分钟  翻身    等汤汁浓稠  出锅装盘

起锅烧油
隔夜麦片记录
用料：
麦片
酸奶
牛奶
水果
坚果
其他
香蕉
做法：
麦片和酸奶牛奶搅匀
一层麦片一层香蕉
放冰箱一夜，吃之前加水果，坚果
最容易上手的雪媚娘做法 --折叠法
之前电影里的大白温暖了多少人的心呢？看似普通的外表下藏着一颗all to you 的真心，雪媚娘也是，柔软又充满韧劲儿的外皮和香甜奶油下包裹一整颗草莓的雪媚娘，时时刻刻都能打动草莓控的心。今天的做法是没有借用小碗等工具的，擀过的糯米皮是很容易破的，采用折叠法可以最大避免破皮，更方便更容易上手更快速包成一个小胖纸～
用料：
100g1糯米粉
30g1玉米淀粉
175g1牛奶
30g1白砂糖
5g1黄油/无味植物油
20g炒熟糯米粉
300g淡奶油
20g白砂糖
草莓若干
做法：
将所有1的材料除油外，放入碗中混合均匀。在微波炉高火叮4分钟，拿出看状态，能混合成团并没有干粉湿粉即可，趁热加入黄油或玉米油，放黄油的话也不需要提前融化，面团的温度足够高，块状黄油放进去就能自己融化啦。带上手套将油揉进糯米粉团中，可以多揉一下，增加韧性。然后冰箱冷藏至少2个小时备用。这一步骤很简单我就没有拍图片了
均分成9个小团，我分了9个，也可以分10个 12个等等，看个人成品大小需求
每一个糯米团均匀滚上炒熟的糯米粉
取一个糯米团用手压扁
擀成中间稍厚两遍尽量薄，对，就像饺子皮一样，我擀的尺寸大概在14*14
加两勺奶油，一颗草莓，草莓是倒着放的～
对角线两遍向内对折
拉起一端的一个角向内折叠
另一个角向内折叠
最后一个开口小角向内压折
另一端同样操作
倒过来就是一个小胖纸啦
看！小白胖纸！
炒糖色
视频源自～微博@美食台~泉州烧肉粽

红烧类的菜要做好，必须具备的一个基本功

登登登登

炒糖色

糖色炒的好，会让红烧肉有光泽，既没有糖的甜味，也不会有焦糖的苦味，刚刚好的糖色，仅仅起到一个上色的效果。

这个基本功，我建议人人都应该学会

哈哈
用料：
适量冰糖/砂糖
适量油
做法：
热锅冷油
油少一点

新手建议油只要能润锅的量即可
放糖
糖多一点
小火，不搅拌，等待糖融化

新手建议放多多的糖，糖比油多
糖融化后，不断搅拌
不断搅拌
糖充分融化
充分搅拌
充分搅拌
糖会慢慢的冒小泡，喜欢带点甜味的这样就可以了。

不喜欢甜味的，就继续等糖冒大泡，这样就可以只起到上色效果。
糖发泡后会浮于油上

不要炒过，糖会发苦

对于实在没把握的：可以开始时糖放的比油要多，然后就在这个时候放开水，注意离锅一定要远点，防溅油水，盛一小勺，尝一尝糖水，一定要吹凉，味道不甜不苦就可以盛出备用，在最后放水的时候加入这个糖色水，效果一样
下入五花肉
迅速翻炒
翻炒
翻炒上色
上糖色
加入酱油翻炒上色
加入水没过肉1～2cm

加入八角和桂皮
大火烧开，转小火慢炖1小时

或者放电炖锅～按红烧键
炖好后，大火收汁
红烧肉出锅
上了糖色的红烧肉颜色很亮
让人食欲倍增
芹菜馅素饺子
素肉
用料：
300素肉
500芹菜
50油
5十三香
10盐
做法：
搅拌放置30分钟
煮熟
冰箱版炒酸奶
炎热的夏天，不想出门但又想吃冰冰凉凉的冷饮，担心月半，怕热...作为吃货，哈哈～不怕不怕，福利来啦～冰箱版炒酸奶!
用料：
10g or你喜欢坚果
10g or你喜欢葡萄干等果干
10g or你喜欢黑芝麻
200g or你喜欢酸奶
50g or你喜欢水果
3g or你喜欢抹茶粉or可可粉or其他粉
做法：
水果、葡萄干，坚果切至喜欢的大小。放入披萨盘或者其他能盛放液体但又能塞得进冷冻室的容器。或者将水果和酸奶用搅拌机打匀混和。
加酸奶和喜欢的粉粉搅拌均匀～
放水果冷冻2h以上，不放水果冷冻1
h以上。这个时间是看心情看喜好的，喜欢吃冰渣渣的可以缩短时间，喜欢块状的可以延长时间。
凯伍德厨师机食谱-冰淇淋色梦幻酥饼
用料：
#食材
220g低粉
15g杏仁粉
10g奶粉
105g无盐发酵黄油
80g糖粉
28g全蛋液
3种食用色粉
适量蛋筒（可省略）
#工具
1个冰淇淋勺
做法：
准备所有需要的食材，无盐发酵黄油切块放室温软化，烤箱预热150度；
将回软的黄油放入搅拌桶，厨师机安装K字桨；
速度4将黄油搅拌到顺滑没有硬芯的状态；
在黄油中加入糖粉；
速度min将黄油和糖粉打发到没有干粉，调速至速度3将黄油和糖粉继续打发；
直到黄油颜色变浅体积膨大，状态呈羽毛状；
在打发好的黄油中，分2次加入全蛋液；
速度4将黄油和全蛋液搅拌均匀，待全蛋液完全被黄油吸收后加入另一半蛋液；
直到二者完全混合均匀；
将低筋面粉、奶粉、杏仁粉和糖粉混合加入筛网中，将混合粉类过筛加入搅拌桶中；
速度min将混合粉类和黄油搅拌到没有干粉即可停止搅拌，避免过多搅拌而使面团起筋；
制作好的酥饼面团看不到干粉，状态略干；
将面团分成3份，不需要非常均匀，取其中1份调入喜欢颜色的食用色粉，用硅胶刮刀将色粉与面粉压拌混合均匀；
将3份面团分别调成不同的颜色，每团面团都分成2份，大小大致均匀即可，将面团颜色错开放入容器中，用冰淇淋勺将酥饼面团舀起；
逐颗舀入烤盘中；
将所有酥饼面团舀成冰淇淋状装入烤盘中；
将烤盘放入烤箱，150度中层烘烤25分钟左右，直到饼干边边金黄；
将酥饼取出放晾网上放凉；
掰开里面也是迷彩的哦，乳香酥脆，放在脆皮蛋筒上可以以假乱真。
番茄菌菇瘦肉汤
煮番茄常吃对前列腺有帮助，味道微酸比较开胃，味道清香
用料：
随意瘦肉
2个番茄
3碗水
蘑菇种类随意搭配杂菇
3-5个豆腐干
1片姜
克葱花
1个（可不放）鸡蛋
做法：
1，番茄去皮。番茄划刀烫下热水一分钟左右去皮，然后切碎
2，炒番茄。热锅下油炒番茄下点盐（中小火），干了的时候下点水，大概4分钟左右
3，煮番茄。炒好之后下水煮2分钟
4，下全部材料。一起煮8分钟左右即可（中小火）
出锅前喜欢吃鸡蛋的可以下一个（打碎再下锅），鸡蛋下了之后关火。然后放点葱花出锅
黄花鱼水饺
面粉中加入新鲜南瓜汁，不仅增加了南瓜的营养成分，更赋予它与众不同的鲜黄色外观。珍贵的黄花鱼肉做馅儿，肉汁饱满，鲜美嫩滑。
用料：
适量黄花鱼
鱼和肉（6:4）肥猪肉
一小把韭菜
一个鸡蛋
适量面粉
半个南瓜
少许食盐
适量鸡精
一把花椒
适量香油、植物油
少许生抽
做法：
黄花鱼洗净，控干水
用小刀刮去鱼鳞
剪掉鱼翅
去除内脏和包膜下的血块
鱼头咔嚓剪掉
鱼身对半切小刀慢慢剃掉鱼骨
把鱼骨上的肉剃到小碗里，谁让咱是过日的人呢！
重点来了，包黄花鱼水饺，最麻烦的是剔鱼肉，黄花鱼小刺多，有小刺的肉用指头捏，捏啊捏啊，捏到小刺就用镊子一根一根拔出来，有孩子食用绝对不能马虎哦！
堂妈收拾十几条鱼用了将近一个小时，看看你们怎么样啊？
当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当当（突然觉得当堂妈的邻居也挺倒霉的）！
鱼肉剔好了，大力大力大力剁成鱼茸，两斤鱼顶多出一斤馅
花椒一把泡一碗清水，（花椒提前泡水，越久越入味）
过滤掉花椒
鱼肉里加入肉馅，鱼和肉的比例6:4
用筷子一个方向搅拌，边搅拌边分次加一大碗花椒水
大概要拌十几分钟，4根筷子才能使上劲，嘿吼嘿吼锻炼臂肌的时刻来到了，搅拌直到成胶状，就可以歇歇快断掉的手腕了！
鱼胶的状态就是勺子直立鱼馅不倒
葱姜切末
葱姜加入馅料里，再加入生抽、香油和少许植物油
加入盐和鸡精，鸡精少许调味即可
搅拌上劲
韭菜洗净控水
加入切好的韭菜，拌匀备用
拌好的馅料覆盖保鲜膜入味二十分钟
南瓜一个
鲜南瓜去皮切块加水榨成汁
面粉里加一个鸡蛋用南瓜汁和面，南瓜汁要一次一次分着加，面和的硬一些
覆盖保鲜膜醒发一个小时以上
擀皮子、包饺子
胖子们站好了，报数！
阅兵啦
煮饺子是堂妈最爱干的事
出锅喽
你流口水了吧？
鸡蛋蘑菇炒菠菜
老母大人自己种的菠菜，好多好多……怎么破←_←
用料：
10根菠菜
1个鸡蛋
5个蘑菇
7克黄油
N克盐
3瓣蒜
做法：
菠菜去根切段清洗去泥，然后热水焯10秒，过冷水后捞出沥干水份待用。菠菜易熟千万不要焯很久，嫌麻烦不焯水后面直接炒也可以哒~
蘑菇切片；鸡蛋打散，放一点盐，以及一丢丢水，放水是为了滑蛋更松软哦😊
热锅凉油，倒入蛋液，快速划散，盛盘待用…
就锅里底油小火炒蒜末，蒜末微黄出味就倒入蘑菇，翻炒至蘑菇出水下黄油
黄油融化后倒入鸡蛋翻炒下，倒入菠菜，略微翻炒，下盐调味即可盛盘
肉末啤酒鲈鱼
上一道超级好味的肉末啤酒鲈鱼，用的葱姜蒜都比较多，一定要多哟，这样才能保证好吃呀！看卖相，是不是很诱人呀，哈哈！鱼汤泡饭也相当美味，一点都不浪费呀！
用料：
50克五花肉末
一条鲈鱼
一罐330ML啤酒
50克洋葱
 12瓣蒜
15根小葱
5克姜
植物油
1大勺蚝油
1大勺老抽
1大勺糖
少量盐
鸡精
2大勺海鲜酱
做法：
将洋葱切片，蒜拍松切粒，红椒切丁，姜切片
小葱切大段，留少部分切葱花
鲈鱼洗净在鱼背处划几刀，方便入味和成形
将鱼表面水用厨房纸擦干净，表面上刷上一层油
锅入油烧热些，划入鲈鱼中火煎制
一面煎成金黄色再翻面煎，两面煎好后盛出待用
锅再放少油，炒香肉末
放姜片、洋葱片、蒜粒炒香
再加入葱段继续炒香
鱼入锅，倒入啤酒
加入海鲜酱
加入八角、桂皮
加入蚝油、老抽、糖
盖上盖子焖烧10分钟左右
将鲈鱼盛在盘中，如果想美观，滤出汤汁浇在鱼身上，撒上葱花和红椒末点缀一下即可
自制水果果冻 | 假期熊孩子们的最爱
在家也能自制果冻，水果随意搭配，没有防腐剂，绝对健康。话不多说，做起来~
用料：
16克白凉粉
400克沸水
15克（按个人口味增减）细砂糖
随意各种水果
做法：
准备材料
水果切开。
放入碗中。
锅中放入白凉粉和细砂糖拌匀。
开大火，沸水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌。
煮沸关火。
倒入碗中。
冷却后放冰箱冷藏风味更佳。
清甜Q弹的水果冻做好了，一起来品尝吧～