xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧排骨
红烧排骨，人人喜欢！
用料：
500克排骨
1根葱
3片姜
2瓣蒜
1块桂皮
2片香叶
1个八角
2个干辣椒
2勺盐
1勺十三香
3勺料酒
2勺生抽
6颗冰糖
1勺老抽
1勺醋
适量枸杞子
做法：
排骨洗净，冷水下锅，加入料酒、姜片。
抄好的排骨凉水洗净去除血沫
准备好配料

锅内放油，放入冰糖炒化然后将排骨倒入，翻炒上色，加入葱姜蒜沫、八角、桂皮、香叶、干辣椒、十三香、料酒、耗油、生抽、老抽、醋。翻炒几下后加入热水，没过排骨，加入盐、枸杞。慢炖1小时。
大火收汁，出锅时放点葱花。
装盘。
黄瓜虾仁饺
小时候高考前妈妈经常做，现在分外想念，于是就自己动手，超级简单而且味道鲜美容易掌握，喜欢的都试一试保准喜欢。
用料：
根黄瓜
适量虾仁
适量盐
适量料酒
适量花生油
少量葱碎
少量姜碎
少量淀粉
做法：
黄瓜擦丝
剁碎，没必要太碎因为黄瓜加盐后容易出水，虾仁剥皮后切成段，放入海鲜酱油，料酒适量腌制20分钟到60分钟（可加入一点淀粉，使虾仁口感嫩滑）
将剁碎的黄瓜与研制好的虾仁混合，并加入葱碎姜碎，花生油搅拌均匀（一定要在包之前放盐并且迅速包好）
其实可以换韭菜，韭黄来搭配也很鲜美并且有不同的营养价值
煮好后可以过一遍凉开水使面皮更加筋道并且不沾盘
准备分享
做好啦，吃完记得刷碗。
简单腌制萝卜干
家的味道
用料：
一碗白萝卜干
一勺盐
自家福豆醬
做法：
先晒白萝卜，长的好切一些，洗净之后，切成条状，晒干，如图。
将萝卜干用手反复搓洗，也可以用热水泡一泡，再加上盐将其搅拌，然后倒入咸醬，泡一晚上即可食用。
放置一晚上即可。
红糖全麦吐司
买来的全麦面粉没处使，就做个全麦的吐司吧，粗粮营养~~~
用料：
汤种材料：
10克面粉
50克开水
面团材料：
250克高粉
50克全麦粉
95克温水
35克全蛋液
10克红糖
40克白糖
25克黄油
5克酵母
1克盐
适量表面刷蛋液
适量黑芝麻
做法：
先做汤种，我直接将面粉和开水搅匀，让面粉糊化。
酵母溶于温水，加凉后的汤种、红糖、白糖、全蛋液、面粉、全麦粉、盐，面包机搅拌20分钟。 再加入黄油搅20分钟，直到出膜。
室温发酵至三倍大，开起面包桶和面功能，将面团搅两下，排下气。案板撒点干粉，将面团从面包桶里倒出来，直接用手揉成长柱形，用刀切成三等份。
用擀面杖分别将三份面团擀成牛舌，从一端卷起来，放入吐司盒。
将吐司盒放入烤箱，下面放个大烤盘，注入开水，让它在潮湿温暖的环境下发酵至九分满，再在表面刷蛋液，撒点黑芝麻。烤箱预热190度，烤35分钟左右。表面上色后及时盖上锡纸。出炉后立即倒扣网架上，还有一点余温时及时套上保鲜袋，吐司表皮才不会硬。
酱爆茄子（有两段视频）
酱爆茄子这道菜酱香浓郁，蒜香味微甜，美味的下饭菜。
用料：
1个圆茄子
不绣钢吃饭勺2勺甜面酱
10克白糖
少许鸡精，料酒
适量葱末，蒜末（蒜末多一点）
300克（实际消耗不多）食用油
2张吸油纸
一丁点香醋
做法：
茄子切成块，撤上一点干淀粉。
锅内放油，油6成热时下入茄子。
炸好的茄子用吸油纸吸去油脂。
锅内少油下入面酱炒（这时要小火）然后放葱末，料酒，白糖，炒到酱汁发浓时（如视频）中火放入蒜末，茄子翻炒均匀，锅边淋入一丁点儿香醋即可装盘。
酱汁均匀挂在茄子上面即为成功。
醉熟蟹
据说今年无锡苏州一带很流行吃醉熟蟹，十一的时候在无锡一个朋友的私房菜会所里吃到，无限惊艳。他的方子比别家的多加了一味玫瑰腐乳，再多就不肯透露啦！这几天老回味这个，于是试着做做看～
用料：
大闸蟹
花雕
玫瑰腐乳
花椒
酱油
冰糖
生姜
做法：
把所有调料加在一起，各种比例试验中，没量过。。。
大闸蟹蒸12分钟左右，趁烫泡到调料里去。
装瓶，放凉后盖严实，12-24小时后都可以吃啦！
韭菜花炒皮蛋
有吃过吃饭皇帝大的宝宝吗？
最爱的韭菜花炒皮蛋没有之一
自己琢磨出菜谱，哈哈
用料：
200g韭菜花
2个皮蛋
少许蒜末，姜末，青红辣椒
少许盐，鸡精，生抽
做法：
把大蒜，生姜，青红辣椒切碎备用。因为自己不喜辣，所以没有加很多红辣椒，爱吃辣的自行增加朝天椒用量。
哈哈，韭菜花切碎，矫情的摆成爱你的形状。
皮蛋去壳切碎。
先爆香蒜末，然后加入姜末，辣椒翻炒。
加入韭菜花翻炒，在这一步把盐，鸡精，生抽全部加进去，顺便自己试个味，看盐味如何。
加皮蛋翻炒1分钟。
出锅。下饭神器。用来拌饭我能吃3碗，因为喜欢吃饭皇帝大的韭菜花炒皮蛋，所以回家自己琢磨，结果出来的味道相差无几，哈哈，开心。第一次菜谱献给你啦。
果蔬溶豆
用料：
30克奶粉
40克玉米淀粉
17克糖
6到7滴个柠檬
4个蛋白
45克酸奶
35克果蔬泥
烘干机90度1:30小时（烤箱淀粉减10克）
做法：
准备好所有材料，用克称全部称好，果蔬泥➕奶粉➕淀粉搅拌均匀
打发蛋清，先把蛋清蛋黄分离，蛋清滴入柠檬汁➕三分之一糖开始打发，快速打发不要停，达到有鱼眼状放入二次三分之一糖，继续打发到纹理清晰放入三次三分之一糖，继续打发至湿性蛋清，不要打过了，三次糖加入够打一分中即可
把拌好的果蔬泥酸奶淀粉倒入打发的蛋清中用硅胶铲轻轻搅拌均匀，不要压不要用力搅拌哦，最后装入裱花袋开始挤豆豆
烘干箱90度烤1.30小时，用手一碰就掉了就熟了，尽快包装，不然会发棉的哦
酸汤肥牛
用料：
2勺辣椒酱
1把金针菇
50克黄豆芽
100克牛肉卷
做法：
1、炒香蒜姜沫，加入黄辣椒酱，不断翻炒
2、加入开水，水开下肥牛卷
3、肥牛熟了，下入金针菇和黄豆芽
煮熟盛出来，加干辣椒和香菜，浇热油，出锅！
干豆角炒肉
过年回老家，大姐给我几捆干豆角，都是自己菜园子里种的。每年夏天我也有晒干豆角的习惯，是方便冬天的时候老妈给寄来的腊肉作配料，对于爱吃干菜的我，炖肉还是炒着吃都是太美味了！为什么我自己晒的干豆角出来的颜色是偏绿色的呢？大姐晒的是偏金黄色的，很漂亮！
用料：
300克五花肉
适量干豆角
1个青椒
5瓣蒜
3片姜
适量盐
1勺生抽
2根蒜苗
适量干辣椒节
适量豆豉
不喜欢可以不放鸡粉
做法：
大姐和我晒的豆角
干豆角用凉水泡发至少半天
这是泡了半天的状态，个人觉得泡稍软点更好吃，太硬了实在难嚼啊！牙口不好会嚼得太阳穴都疼呀
切成您需要的状态
肉切片备用
锅烧热，放少许油，油热放入肉片煸炒，肉会出很多油脂，把多余的油用铲子盛出来，留着炒青菜也可以。待肉片稍微变焦从锅边淋入少许料酒去腥。
接着放入生抽，姜蒜，干辣椒节，豆豉稍微煸炒。
继续放入豆角加入少量清水让豆角和肉片焖一会入味回软
继续焖着2分钟
再加入青椒和蒜苗，适量盐，鸡粉
煸炒1分钟
关火装盘
香喷喷
开吃吧！
抹茶红豆卷
抹茶味道的卷卷美味极了～
用料：
6个鸡蛋
85g牛奶
50g玉米油
80g砂糖A
50g低筋面粉
15g玉米淀粉
10g抹茶粉
40g蜜豆A
250g淡奶油
10g砂糖B
100g蜜豆B
做法：
6只鸡蛋分蛋，在两个干净的盆里分别放蛋清和蛋黄。
蛋黄盆里加牛奶、玉米油、砂糖A、蜜豆A拌均匀，筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉，继续翻拌均匀。
蛋白盆里滴几滴白醋，分三次加入砂糖B打发至湿性发泡。
取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊，拌匀后倒回蛋白霜里继续翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，拍一拍地盘震出大气泡，放入预热好的烤箱150度烘焙20分钟。
烤好的蛋糕坯取出立即脱模，晾15分钟左右，趁有余温准备卷蛋糕卷。
蜜豆B放入保鲜袋里，用擀面杖碾碎。
淡奶油分三次加入砂糖B，打发至湿性发泡，加入碾碎的蜜豆B，搅打均匀。
将奶油蜜豆馅均匀涂在蛋糕坯上，起点涂厚一点，终点留出2厘米空间不涂。
借助擀面杖和油纸将蛋糕卷卷起来，用油纸像大白兔奶糖一样包起来，油纸两头拧紧固定住，放入冰箱冷藏2小时定型，取出切厚片就可以享用了～
豌豆玉米腊肠（红绿灯）
略带甜口的一道小清新。老公说这菜叫红绿灯。
用料：
适量豌豆
适量玉米
广味腊肠
蒜
黄油或食用油
做法：
把豌豆洗净。我用的是超市买的冷冻的。
豌豆焯水，喜欢吃软一点的就炒久一点。
罐头玉米粒比较方便，而且自带甜口。介意防腐剂的宝宝就自己剥玉米粒吧。腊肠就是普通的广味腊肠。
沥干汁水
腊肠切成小丁
锅热放入一块黄油或些许食用油。整颗蒜瓣爆香（不喜欢蒜味可忽略这一步），然后姜蒜挑出锅。先放腊肠丁，翻炒一阵，陆续放入豌豆和玉米粒。最后加盐炒匀出锅。
五花肉炒花菜
用五花肉配米饭，下饭神器！
用料：
克五花肉
个花菜
克盐
勺酱油
克糖
瓣大蒜
片姜
辣椒
做法：
将食材备齐：如图所示。
将花菜用盐水浸泡几分钟，捞出备用。
热锅加油，放上白糖，煸出红色，将五花肉煸出油后出锅，余下的油留用，放入蒜片，辣椒、姜片。煸出香味倒入花菜，翻炒数下。盖上锅盖焖，中间可以翻炒以免糊锅，直到花菜断生。
打开锅盖，倒入五花肉，加盐、生抽，加水，开大火，最后收汁出锅。
莲包菜回锅
最最开始看到这个菜的时候心想肯定不好吃，可是当尝了一口之后，觉得味道很好，并且也很下饭，就开始做起了这道菜，快来学起来我做的这道超级超级简单的菜吧✌️
用料：
400克五花肉
一个莲白
1/4匙盐
2勺酱油
1/4勺鸡精
适量菜籽油
少许花椒粉
做法：
莲白洗干净，然后用手撕，根茎部分可以晾干后放在泡菜坛里
肉肉要先在水里煮一下，炒起来才会更好吃
起锅倒油，这个油是老家自己的菜籽榨的菜籽油，我觉得是炒菜最好吃的油了
放入切好备用的肉，煸久一些，去掉肥肉的油，吃起来更健康哦
肉煸干，放入豆瓣酱炒香，加一点酱油
依次放入手撕好的莲白
放入适量食用，少许鸡精，花椒粉，莲白回锅就大功告成了
香煎虎松茸
用料：
一勺盐
250克虎松茸
一勺油
一勺蚝油
做法：
用水冲洗虎松茸，勿泡洗，避免营养流失，对半撕开
热锅热油一勺，加盐和蚝油一勺，煎至虎松茸两面金黄
香煎虎松茸完成
腌粉（凉拌米粉）
水北是江西新余的一个小镇，然而水北腌粉却几乎是新余街道的标配。就像兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭一样，水北腌粉也是新余餐饮界的巨头啊！

别看用料简单，但滋味却让人印象深刻，吃过总是各种惦记着，夏日的早饭、晚饭来上一碗，酣畅淋漓啊！！！

15分钟就能搞定哟～

PS.你没看错 我们早饭也是这么重口的ㄟ(▔ ,▔)ㄏ
用料：
一把米粉
#汤汁（三人份）
1-2汤匙小米椒碎
2汤匙蒜末
0.5-1汤匙生姜末
1碗水
4小勺盐
2小勺鸡精
适量老抽
#配菜（可选）
生椒韭菜（推荐）
辣炒橘子皮/生腌橘子皮
做法：
水北腌粉当然用水北当地手工米粉最佳了，不过这次我还是选用这个超市普及版的
用大拇指和食指相连能抓住的一把大概为一人份的～（我能吃两份囧rz ）
锅里放多些水烧开，然后放入米粉。（水要能没过米粉一拳以上，因为米粉容易糊汤，多些水新手容易掌握）
米粉隔一会儿搅拌下避免糊底，大约总共需要8-10分钟左右，其余空档就用来切配料吧
我家嗜辣，两汤匙小米椒碎、一汤匙生姜碎，大家可以酌情减少用量，但不要低于一半哦，不然就不是这个风味了呢。蒜末两汤匙，最好是拍散后切几下即可。
米粉越煮汤越白越稠是正常的
用筷子夹起可以观察粉的软硬，如图所示粉还有点硬，还需要再煮
如图所示，等到粉能柔软的搭在筷子两边就可以了。更保险的是用指甲掐一下米粉，轻松掐断感觉没硬芯就差不多了。
倒进沥水的筛子控去热水，并立刻用凉水变翻拌边冲凉，手摸上去不烫了即可，架空等凉水控干
控干水分的时间刚好来制作汤汁。热锅，下油，大约和炒一道菜的量或少一些
油热后，倒入小米椒蒜末姜末，两小勺盐翻炒（一定要在这一步放盐，才能调出小米椒的辣和蒜的香）
炒香炒熟后，倒入一碗水（普通家庭饭碗），加剩下的两小勺盐，两勺鸡精。水开后，关小火煮一分钟，倒入老抽调色，即可。
一小碗汤汁，大约能配3-4碗粉
汤汁熬好，米粉也刚好沥完了水分。用一大碗，装三分之二碗粉（方便翻拌），舀上3-4汤匙汤汁，拌匀食用即可。
要是再配上腌韭菜和橘子皮，就更完美了！不过橘子皮外地人接受度低，大家还是从韭菜开始尝试吧。（请搜索 贫民窟生椒韭菜花）
米粉一定现煮现浇汤的最棒！不过如果提前准备也不是不可以，米粉不要煮那么软，硬一些的时候就捞出来冲凉控干。等要吃的时候烧一锅热水烫一两分钟捞出控干，然后浇汁拌匀即可。一般外面的店里都是这么做的，比较方便。
杏鲍菇炒青椒
📣🔔🔈今天来道三分钟即可吃上的简单美食😀😋🌈❗️青椒炒杏鲍菇 ❗️❗️
杏鲍菇是一种含有高蛋白、低脂肪，和丰富的多糖类物质。👏👏还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力等功效。✅✅肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富。
用料：
3个杏鲍菇
3个青椒
油
盐
蚝油
做法：
1⃣️将杏鲍菇洗净切成细条状，容易入味
2⃣️青椒洗净切成段状；葱洗净切碎
3⃣️热锅烧热，加入适量的油；小火，放入葱花，炒出葱花的香味；再放入切好的杏鲍菇
4⃣️中火🔥不停翻炒，煸干杏鲍菇的水分；再放入青椒翻炒几下
5⃣️待杏鲍菇断生后，最后加入盐，耗油调味即可。
装盘盛出
【减脂解馋甜品】无油无糖只有红薯+可可粉的超简单快手红薯布朗尼
这是我为了减脂尝试过的

最简单快手——完全无任何技术含量
需要材料和工具最少——有个烤箱和叉子就行了，没叉子用勺子都行
保存最方便——冰箱可以保存时间长，复热不影响口感甚至更好吃
但是口味却最佳——鹅妹子嘤～
而且也最健康——只有红薯和可可粉，无糖可可粉的热量非常低

的解馋甜品，忍不住想安利给同样有减脂需求却又放不下甜品的你。
用料：
20克左右可可粉
3个中等大小红薯
做法：
红薯洗干净表皮，上蒸锅蒸熟（筷子可以轻松插入即可），关火冷却。
晾凉后的红薯去皮，放盆中捣碎，买硅胶铲之前我就是用叉子压成泥再捣均匀，不需要用到搅拌机，因为吃的时候有一点红薯颗粒口感也不错。
加入可可粉（无糖），或者用纯度较高的黑巧克力（72%以上）隔水融化后加入也可以，与红薯泥搅拌均匀。
搅拌均匀的可可红薯泥倒入烤盘中压平成一个扁长方体，我用的吐司盒。烤箱180度预热10分钟左右，上下火180度烤30分钟。（因为以上步骤都比较简单所以没有图片。。。）
烤好后拿出放烤架上冷却，晾凉后切小块冰箱冷藏保存。吃的时候烤箱180度预热五分钟后加热5分钟左右就可以。我一般会放一格95%的黑巧克力在其中一块上面一起复热，巧克力完全融了就差不多好了。
拍照，开吃！
简单好喝的番茄蛋花汤
绝对是最容易的一道菜，没有之一
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
适量白糖
做法：
番茄沸水中烫1-2分钟，去皮，切好
鸡蛋打散
热锅放油炒番茄，用锅铲剁压西红柿，
加水煮，放入适量的盐和白糖
左手倒蛋液，右手用筷子稍稍搅拌2-3圈，蛋液凝固即可
低脂营养餐~芦笋炒虾仁
芦笋炒虾仁，减肥人士最佳选择~
用料：
半斤芦笋
150克虾
1勺料酒
2克盐
1勺淀粉
半个红椒
2瓣蒜
3片姜片
少许生抽
少许蚝油
做法：
准备食材：芦笋去头，比较粗的地方去皮洗净滚刀切段。红椒姜片蒜瓣切片备用，我这里本来要白灼所以切碎了，虾仁加入少许料酒，生抽搅拌均匀加入少许淀粉锁住水分备用
锅中烧水加入少许盐，油，水开芦笋焯水半分钟，虾仁也焯水30秒，这样更嫩滑
热锅冷油，红椒蒜姜片爆香
加入芦笋，虾仁爆炒，盐巴，少许蚝油提味，炒半分钟，淋入小半碗水淀粉，炒匀出锅
完成~装盘~
彩椒炒洋蔥木耳
這道菜特別適合孕婦
用料：
半個彩椒
20個木耳
半個洋蔥
8克鹽
少許糖
做法：
把所有材料切好 
倒入少許油
先把洋蔥爆炒
再倒進木耳彩椒
鹽。少許。孕婦的話8克左右
加入少許糖
炒到一定的成色就可以啦
红糖南瓜小丸子
用料：
250克南瓜
200克以上糯米粉
适量红片糖
适量姜
做法：
1.南瓜切片，蒸10分钟，把水倒掉，压成糊。放凉后再加入糯米粉。推荐这个牌子的糯米粉～
糯米粉分量，我是先放了200克然后在自行调整的。一点点的再加进去直到面团不粘手
搓圆压扁（没耐心的搓好了）弄好放在锅里开水 蒸6分钟
蒸的时候可以做红糖姜水了～～
我蒸过火了…糊了点。把粘住的团团分开放凉后加入红糖水
OK！完成します！(*´∀｀*)
辣炒鸡胗
因为有个无辣不欢且嘴刁的老公，所以这辣菜必须拿手才能过关。
用料：
200克鸡胗
少许姜碎
少许蒜片
少许葱花
1勺料酒
1勺老抽
3克盐
1勺蚝油
半勺糖
6根小米辣
一根杭椒
4-5朵木耳
做法：
将鸡胗切小片，下锅飞水捞出淋干水分备用。
将小米椒和杭椒切碎粒，木耳切丝备用。
锅中下油烧热，下葱姜蒜爆香，下小米椒碎杭椒碎和木耳丝，加入剁椒一勺炒香。将鸡胗倒入，快速加入料酒烹香、老抽调色、蚝油和盐调味。翻炒片刻加入半勺白糖，收汁亮色出锅。
烤箱金针菇土豆做法（烧烤的味道）
总之就是很爱吃金针菇

很喜欢吃烧烤

😜

什么都可以这么烤，之前还烤过丸子了，还可以用来烤花菜，娃娃菜等
用料：
半把/一把金针菇
适量生抽
1勺李锦记海鲜酱
适量芝麻油
适量葱花
一个小米辣
1勺辣椒油
1个土豆
适量烧烤粉
做法：
洗一下金针菇和土豆，切好放在摆了锡纸的烤盘上（没有拍）
把生抽、芝麻油、海鲜酱、辣椒油放碗里拌匀，用刷子涂抹在金针菇和土豆上，再在上面撒上葱花和小米辣（这次小米辣刚好没放😂），再撒上烧烤粉（这是精髓），烤箱200度预热5分钟后放入烤箱
盖上锡纸（不盖上锡纸的话个别金针菇的头会焦掉的哦），200度烤15分钟就好了，太香了
（不同的烤箱温度都是不同的，中途可以拿出来用筷子搓一下土豆看看软了没，软了就可以关烤箱了）
拿掉了锡纸看看，是这个样子的
柚子皮糖
用料：
柚子皮       一个（我这清洗完挤干水分后大概是300克柚子皮）
冰糖          300克
水              150克
盐             少许
做法：
柚子皮削去青皮，切成大小差不多的小方块，用清水多清洗几遍。我大概清洗了五六遍，每次洗洗挤干水分，再用清水搓洗，这样可以洗掉苦涩味。清水洗了五六遍以后挤干水分，放锅里开水煮一遍，煮开后一两分钟，放冷水里泡会，再挤干水分
第二次煮，煮两分钟过凉水冷却
冷却后，挤干水分备用
冰糖和水放不粘锅里开中小火融化
冰糖差不多完全融化的时候加入适量盐
然后加入挤干水分的柚子皮
小火翻炒，糖水均匀包裹住柚子皮，慢慢炒至透亮。这是个漫长的过程，要有耐心哦。
炒至挂霜就可以关火了
酸甜口味腌萝卜条🥕酸酸甜甜辣辣一口嘎嘣脆
每年冬天都要腌一批萝卜，脆脆甜甜的
食欲不振的时候来几根顿时神清气爽
平时就粥、面条🍜的时候也好吃😋
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜🥕
1头大蒜
1/3个洋葱
做法：
食材合照，所有食材切条，基本差不多大小
所有食材放大盆里，先用盐腌制6小时，图片勺子🥄的盐🧂我放了12勺，搅拌均匀放置半天时间（隔夜最好，腌制透后面吃起来才脆）
腌好后，用手挤干里面的水分（左边👈盆里都是挤出来的水）
➕盐➕糖➕醋搅拌均匀装入容器，盐糖醋到什么程度就好了呢？你可以直接尝👅一下（每个人口味不一样，我喜欢酸甜口味，每罐子萝卜糖放了5大勺）。另外再倒一些凉白开进去。
另外一罐做的酸甜辣味，一共放了一小袋的泡椒（带泡椒水）和两只朝天椒
做好了，装到罐子里（无油无水才行）。原味放的是陈醋，辣味放的是白醋，放置2-3天就可以开罐吃了。
腌了两天吃完大半罐😓，平时配上一碗汤🥣，就是我的减肥晚餐😂
简单 咖哩快炒高丽菜/包菜
https://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=103779
用料：
包菜
大蒜
白雪菇
咖喱粉
素耗油
做法：
备料
少油大蒜先炒白雪菇
在放上高丽菜 +咖哩粉 +半杯水 闷到熟 再素蚝油+盐巴调味
简单好吃~又可以变化一下口味
宿舍小电锅 木瓜炖牛奶
吃片饼干 喝口甜汤 看部电影~就是那么惬意
用料：
一只木瓜
一盒牛奶
一罐椰汁
若干水
少许白砂糖
做法：
#小电锅 之 木瓜炖牛奶#
木瓜一只切丁
纯牛奶    一小盒
椰汁        一罐
水            大约50ml
白砂糖    少许

1 水＋糖加热至糖化完全
2 加入牛奶 加入椰汁(按口味可以少加一点椰汁)
3 加热至锅散发出香气~~加入木瓜 炖至木瓜熟烂~



                                                         266出品><
焖一会~
盛出来~
懒人灵魂葱油拌面
很饿又不知道吃什么的时候，我经常就这样来一碗拌面，又快又简单又好吃。
用料：
2小把荞麦面
12cm左右大葱段
3勺味极鲜
2勺醋
8颗冰糖
2只鸡蛋
适量葱花
适量娃娃菜
做法：
准备好食材，面条也可以用其他的面条，大葱也可以用小葱，娃娃菜也可以用小青菜，随你喜欢。
准备好灵魂酱汁3勺味极鲜（就是酱油啦）
8颗冰糖，我平时都是放差不多的量
醋一勺半，可以多一点，最后葱油快出锅了再放。
水烧开了就可以放面条和白菜
小锅放5勺左右的油，小火直接放入葱段慢慢熬，注意，全程小火。
熬到这种微焦的程度就可以倒入极味鲜和冰糖了。
搅拌煮至冒泡，就倒入醋搅拌均匀，等个10秒钟左右就可以关火了，全程小火。
这个时候面也好了，迅速沥干水分，倒入葱油搅拌均匀
加个荷包蛋，我为了美观撒了点葱花，平时这时候已经吃上了。
面条白菜葱段一口吃，简直了，再配杯冰可乐，啊～
希望你们喜欢啦，吃饱饱。
蒜蓉空心菜
用料：
3个大蒜
适量鸡精
适量盐
做法：
蒜蓉切末 糖或者少许鸡精
锅热倒油，用锅旋转一下让油在锅周边过一下，加适量盐 。油热大火，把菜倒下迅速翻炒，倒入蒜末，加点鸡精或者白糖调味。一分钟左右迅速出锅
麻辣海鲜锅
用料：
五花肉
莴笋
虾
鱿鱼
水煮肉调料
高汤
做法：
将肉洗净切厚片,码上腌肉料,放置5分钟.虾，鱿鱼洗切好
将窝笋切段
葱姜蒜备好
锅中烧2碗水,见开,放入窝笋煮开.关火,漓干窝笋,倒入容器作底
将腌好的肉,虾，鱿鱼放入开水中烫7分熟,捞起,漓干水分
另起锅,锅中倒入高汤,加湿调料,烧开.放下3.放下5
烧开,关火连汤装在窝笋上.撒上干料包
干净锅中,倒下少许油,暴热.浇在干料包上,即成
【桂冠沙拉酱食谱】香葱肉松沙拉鸡蛋卷
第一次参加桂冠沙拉酱活动，没想到就中了，好开心呀😄！！！
     最近忙着闺女读书，食谱一直忘记写了，今天趁着闺女睡觉，赶紧写完。这款鸡蛋卷非常简单易学，一看就会，而且小朋友超爱吃的哟……
用料：
1个鸡蛋
适量肉松
1克盐
适量沙拉酱
适量香葱
少许油
做法：
香葱洗干净切碎断，鸡蛋敲开倒碗里。
把香葱放进鸡蛋里，加入盐，油，搅拌均匀。
热锅入油，把鸡蛋液倒入锅里
待鸡蛋液凝固一点点后加入适量的肉松.（根据爱好加）
把鸡蛋一点点卷起来
继续低温慢煎，待表面金黄色了就可以关火了。
等鸡蛋卷不烫后切开装盘，挤上桂冠沙拉酱，再铺上些肉松，搞定，就是那么简单！
川味版家常小煎鸡，麻辣够味。下饭的很喔
用料：
若干干辣椒
一把花椒
4瓣蒜
一小块姜
若干豆瓣酱
若干盐
一小勺生抽
半勺老抽
少量克白糖
4个二荆条（长青椒）
小半只只嫩鸡
做法：
将鸡肉宰成小块洗净沥干水加点盐料酒胡椒粉拌匀腌制15分钟左右。
将码好的鸡肉放热油锅里炒香，我自己喜欢炒的久一点干一点，这样会更香。然后乘出装盘备用
将锅里的余油再次烧热放入豆瓣酱大蒜粒姜丝干辣椒段花椒炒香；然后加上炒好的鸡肉再加盐、鸡精、白糖、老抽、生抽调味。最后出锅前加入青椒段即可
炖鱼头
天气冷了，不高兴一个一个菜烧，把喜欢的菜放一起，来个一锅炖，味道又好，吃下去也暖和！
用料：
1个800克鱼头
少许盐
几片姜
一把葱
一把香菜
一盒400克老豆腐
1个洋葱
2勺辣酱
6瓣大蒜
做法：
把需要的配料都切好，撒平底锅里。我偷懒了，没拿其他碗，反正等下直接用平底锅炖了。
我把冰箱里有的调味料都拿出来了，多少都放点。
调味料放好了，简单搅拌一下！
发鱼头来了，放一起搅拌！
搅拌完成，再撒点辣椒面！
腌制了两个小时左右，平底锅开火。记得加点水，不能太干，等下要放土豆粉呢，出锅前5分钟放土豆粉，出锅时候放香菜！
虾仁粉丝娃娃菜
用料：
半颗娃娃菜
一把粉丝
300克虾仁
2勺蒸鱼豉油
8瓣大蒜
两勺耗油
30克黑芝麻
做法：
准备材料，虾仁 粉丝 娃娃菜 ，洗净，大蒜，黑芝麻。粉丝用水煮一下
粉丝装盘，上面放娃娃菜，虾仁，下锅蒸十分钟，大蒜切成丁 下锅炒，放黑芝麻 耗油，炒香后淋在蒸好的虾仁粉丝上面，撒上酱油
腐乳炒南瓜苗
用料：
500g南瓜苗
1块腐乳
做法：
1,将南瓜苗摘 好，洗干净，并在锅里用开水焯一下，捞起来沥水。
2,锅里放一点水，放油，烧开之后放入南瓜苗，翻炒后加入腐乳，烧2-3分钟就可以盛起来了。
红豆餐包
放三天都很软，喜欢红豆的试试吧
28*28金盘一盘的量
用料：
中种
200克高筋面粉
2克酵母
2可蜂蜜
130克水
主面团
133克高筋面粉
7克奶粉
2克酵母
3克盐
40克糖
33克蛋液
35克冰水
30克黄油
适量蜜红豆
做法：
晚上将种面团所有材料混合均匀揉至光滑，室温发酵30分钟，放冰箱冷藏第二天用
这是第二天发酵好的种面团是原来的好几倍大了
种面团撕成小块，加入除黄油外的其他主面团材料
搅拌至光滑后加入黄油（我直接用冷藏的黄油）
继续揉至手套膜（忘拍了）即可刮出缸
分成16小份
滚圆，盖保鲜膜醒10分钟
取一个小面团正面朝上擀开，用手拍去周边气泡
翻面，包入适量蜜红豆
全部包好，28*28金盘一盘
35度发酵1小时，烤盘底下烤网上面垫一块湿布
发酵好的样子是这样的
预热烤箱180度
放入预热好的烤箱里烤15-18分钟，10分钟左右盖锡纸
烤好出炉，放晾网上晾凉
底部的样子
拉丝呢
放至手温，密封保存，第三天都很软呢

香香的好吃
沙律虾球蜜瓜
简单容易高大上，待客佳品！
用料：
1个哈密瓜
8只虾球
少许沙律酱
做法：
虾球开边过滚水。
蜜瓜切半，边上切齿轮状，把蜜瓜中间挖出来球状，蜜瓜球和虾球加点各颜色的水果放沙律酱一起拌下，倒进空挖空的蜜瓜中，上菜！！
香香脆脆嘎嘣脆小锅巴～
剩米饭不知如何处理？今天就教你一招！
用料：
随意剩米饭
少量盐
少量胡椒粉
做法：
昨晚的剩米饭。
加入盐，胡椒粉。
戴上手套，搅拌均匀。
桌面平铺保鲜膜，放上搅拌好的米饭，再盖上保鲜膜。
用擀面杖擀平。
撕掉一层保鲜膜，切成自己喜欢的形状和大小。
锅内倒油，烧热后，中小火炸至两面金黄，控油捞出。
出锅咯👏
当零嘴儿挺合适的，嘎儿嘣脆！
也挺适合当下酒菜的，哈哈😄
紫菜虾皮蛋饼（快手早餐）
最近爱上紫菜，虾皮，因为营养好吃又好做(✪▽✪)
用料：
2个鸡蛋
少许紫菜（免洗无沙紫菜）
一把虾皮
一小勺香油
少许面粉
适量盐
做法：
所有材料准备好倒入容器
筷子朝一个方向打散搅匀
电饼铛里放香油，均匀摊开，油热倒入蛋液，双面加热，双面凝固焦黄，不用放任何调料就鲜香哦
配上红枣核桃米糊，一顿营养美味的快手早餐就做好了😁
蛋白黄油饼干（超级好吃）
用料：
70克黄油
40克（足够甜了）糖粉
50克左右蛋白
70克高筋面粉
做法：
黄油软化，加入糖粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀
挤入裱花袋，挤成细长状，形状随意，要扁平，可挤两盘。超级好吃！
妈妈的酱肉包子简单又好吃
老妈在我中心简直就是＂厨神＂，她做的好吃的东西太多太多了……！妈妈的味道在我心里从小就刻下了深深的印记，她做的酱肉包就是其中之一。

宅家的日子，全国人民都在PK和解锁面食！让我倍加思念妈妈的酱肉包[捂脸]我也想跃跃欲试！
用料：
300克面粉
3克酵母
150克温水
500克三线肉
适量甜酱
1个洋葱
适量姜末
做法：
面粉+水+酵母混合均匀，揉至表面光滑，静置一个半小时左右后，分成小剂子
三线肉煮熟
切成小丁
加姜末放入锅中煎出油
放入甜面酱
翻炒均匀
起锅放凉
放入洋葱拌匀
备用
小剂子压平放入酱肉
封口
放入笼屉中静置十分钟
冷水上汽蒸6-8分钟，转小火2分钟后关火，焖5分钟，开盖
趁热吃！美味！
绿豆糕
“绿豆糕很沙、很甜、很香！关键还极上镜呢，拍下来了吗？快发博吧！”这是朋友“闻闻”品尝后给我发来的一条短信。“闻闻”是一位能诗善文的“才女”，并对美食欣赏有着自己的独到见解。能得到她如此夸赞和认可，我心里自然特别得高兴！于是，赏心悦目的小点心就这样诞生了。
用料：
250克绿豆面
100克白绵糖
3克香油
40克温开水
做法：
绿豆面放入盘中，上锅蒸30分钟
出锅后绿豆面会凝固在一起，趁热用勺子翻过来
再用小勺或戴上食用手套碾碎
将绿豆面过筛
绿豆面放进盆里，中间挖个坑放入白糖
倒入温开水把白糖化开，再滴上香油
用筷子或戴食用手套从中间向外转圈搅拌成颗粒状
戴上食用手套搓成细细的颗粒状
将搓好的绿豆面过筛
取绿豆面30克装入月饼模（小号月饼模），用手按平
倒扣在面板上轻轻用力压实
将压好的绿豆糕轻轻往下推，漂亮好吃的绿豆糕就做好了
冬至饺子一一昊亮包
昊亮学包饺子最好的一次
用料：
500克猪肉
7O张饺子皮
2个鸡蛋
l勺生抽
2克馅料
10克姜
做法：
绞肉馅，放鸡蛋，姜切末，葱花，4片大白莱切碎用10克盐淹会脱水，十三香白胡椒粉少许，搅拌均匀。
饺子皮四周沾点水便粘贴合，放半勺和均匀的肉菜馅包好。
水开下锅煮，开后加冷水，重复4一5次即可用漏勺装盘桌。辣椒，大葱，醋，香油调粘着饺子吃。
凉瓜煎蛋
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
10克盐
做法：
凉瓜切细片/块，鸡蛋打散放碗，锅热油先炒凉瓜至七分熟后倒入鸡蛋至铺满凉瓜，加少量盐煎至黄金色后翻身煎另一面，等同时间后出锅。
黑加仑磅蛋糕【熊谷裕子】
来自《熊谷裕子的甜点教室——口感极致追求》

关于模具，书中给出了两种选择，一个是直径16cm的花朵型模具，一个是21cm x 5.5cm x 5cm的磅蛋糕模具，我用了后者~
用料：
#黑加仑果酱（可用现成的）
30g冷冻黑加仑
15g上白糖
20g水
#磅蛋糕面糊
60g无盐黄油
70g（我用了60g）上白糖
60g鸡蛋（常温）
1/2颗磨碎的柠檬皮
20g杏仁粉
70g低筋面粉
2g泡打粉
15g蔓越莓干
50g#覆盆子果酱（过滤后50g）
#糖衣
50g糖粉
8g水
做法：
准备工作：
1. 将黑加仑果酱的所有材料放入锅中，用中火加热，同时轻轻搅拌，注意不要将黑加仑压破。
水分开始蒸发后关火，散热。（用现成果酱可省略）
2. 模具涂黄油或垫好油纸（不沾模具可省略）
制作磅蛋糕面糊。用打蛋器将黄油搅拌成乳霜状，分2次加入上白糖，每次都翻动底部搅拌到呈泛白状。

将鸡蛋打散分3次加入混合，加入磨碎的柠檬皮，加入杏仁粉混合均匀。
将低筋面粉、泡打粉混合后筛入。用刮刀混合均匀。

混合至粉粒消失后，加入切碎的蔓越莓干，搅拌到呈柔滑的乳霜状即可。
加入黑加仑果酱，以螺旋状大幅度搅拌两三次。搅拌至出现不规则的条纹状即可，过度混合会让黑加仑的味道变淡。
一次性倒入模具内。慢慢倒入或分次倒入有可能过度混合。轻拍模具去除空气后迅速抹平。烘烤后中央会隆起，因此让中央稍微凹陷下去，此处同样注意不可混合过度。
放入预热到180℃的烤箱，烘烤35~40分钟，至整体呈金黄色。

将覆盆子果酱放入微波炉中加热，并用毛刷涂在蛋糕表面。尽量让毛刷躺平，薄薄的延伸出去。若果酱中途变冷会变得浓稠难以延伸，需重新加热。
将糖粉和水放在一起制成糖衣，调整到舀起后勉强连在一起滴下的浓稠度。将柔软的毛刷躺平，在蛋糕上涂一层薄薄的糖衣。
放入180℃的烤箱进行干燥，获得透明感。糖衣开始冒泡后取出散热。过度加热将有损外观，需要注意。

装饰（可省略）：放上剖成4等份的干燥无花果或干燥覆盆子，轻轻按一下。
砂锅蛋饺
用料：
5个鸡蛋
适量盐
300克瘦肉
10朵香菇
1勺耗油
适量生粉
1勺酱油
1根芹菜
1个青椒
做法：
1、瘦肉和泡发好的香菇剁碎，加入油，1勺耗油，1勺酱油，少许盐和生粉，搅拌均匀。2、鸡蛋放入少许盐，搅拌均匀。
锅中热油，放入蛋液后加入馅料，对半折，即可。全程开小火。（如果家里有大的铁的勺子，会更方便，因为搬家，刚好勺子扔了，才用平底锅，勺子大小均匀更好把控）
1、煎好的蛋饺和切好的辣椒段和芹菜段准备好。2、砂锅中加水，放入耗油，酱油和少许盐，煮开后放入蛋饺，加入少许油，煮3分钟后放入辣椒段在煮2分钟。
加入芹菜段即可出锅。
自制辣条（腐竹）
不如在家自制辣条，比商店的袋装或街面上的干净健康放心又好吃呢
用料：
腐竹
盐
白砂糖
生抽酱油
辣椒粉
小米椒
姜末
花椒
八角
桂皮
香叶
做法：
先把腐竹泡一夜
再控干水分
整理适中的条
下热油锅中炸缩起来，注意不要炸硬了才好。
调料们准备好
锅留少许油放入调料们出了生抽酱油全部爆香
放入小半碗水
这才放两勺的量生抽酱油，盖盖子焖滚沸腾。
放入炸好的腐竹，小火焖至发软
出锅装盘开吃！
比商店里袋装的干净健康又好吃，亲们赶紧动起手来吧
又嫩又滑的小炒牛肉
说到牛肉怎么个好吃法，脑海中总会蹦出一个“嫩”字，想到嫩滑多汁的牛肉口水都流出来了，开动啦。而且牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨，中气不足、气血两亏、体虚久病、颜面苍白的人，尤其适合多吃牛肉哟。
用料：
250克牛肉
3瓣蒜
2根芹菜
2勺生粉
2勺生抽
1勺油
小半勺盐
小半勺白糖
做法：
买一块新鲜牛肉，可以让牛肉老板帮着切成薄片，或者回家逆着肉的纹理切成薄片备用。
倒入1勺花生油、2勺酱油、2勺生粉、适量盐和白糖提鲜，搅拌均匀腌制十分钟。
想要牛肉嫩滑，一定一定要控干水分再腌制，生粉裹着牛肉腌制，这样炒出来的就牛肉又嫩又滑啦！
准备好配料，芹菜洗净切段，蒜米拍碎备用。
牛肉下锅大火🔥翻炒，30秒变白之后，倒入芹菜。
中火偏大🔥翻炒两分钟，炒到芹菜断生。
淀粉有点粘锅是正常的，如图所示即可。
出锅啦。
手工川味香肠
小蔓说没有香肠的味道就不算过年，好吧，那就来纯手工的吧！
用料：
10斤前夹肉
1两二锅头
2.4两盐
0.5两花椒粉
1两辣椒粉
1勺白胡椒粉
2勺冰糖粉
3勺鸡精
8米肠衣
一卷棉线
做法：
前夹肉用温水冲洗一下，用厨房用纸吸干水分，去皮切成小条。
准备好调料。
肉撒白酒抓拌均匀静置10分钟，然后下其他调料翻拌均匀码味1小时。
肠衣洗好，一端套在圆柱形套筒上，另一端用棉线扎好，把肉肥瘦相间装进肠衣里。
合适距离用棉线把香肠绑扎分段，用牙签扎孔排气。
做好了放盆里24小时后，悬挂在通风干燥的室外20天，每次食用时取适量煮30分钟，切片就好啦！
好吃哭了的方块苏牛扎饼
用料：
40克奶粉
120克棉花糖
55克黄油
一包台贺方块酥
30克蔓越莓
30克花生碎
做法：
1.先秤重，把所有配料按要求称重，如果做的多，可以翻倍
2.热锅，把锅擦干净，不要有油水。小火下黄油，不停搅拌直到全部融化。
一定要小火，最小的火
4.黄油全部融化后，下棉花糖，算不到进去不停搅拌，依旧小火，慢慢熬至融化。黄油和棉花糖基本融合后关火！
5.放入奶粉，花生碎，蔓越莓干，搅拌均匀！
6.把牛扎捏成长园条，放两个方块酥之间挤压！
凉凉后可以装入包装
蟹黄酱（秃黄油）猪肉蒸饺
小时候，妈妈每次教我们包饺子总会说：饺子不要样、来回捏三趟。
学会了包饺子，尝试了各种馅料，这款蟹黄酱（秃黄油）蒸饺的鲜美受到了家人的好评。
蟹黄酱包入肉馅，不适合水煮，蒸熟可以最大限度的保证其鲜美口感不受损失。
用料：
250克三肥七瘦猪肉馅
50克蟹黄酱（秃黄油）
250克饺子皮
20克（一到两根）葱
10克（两片）姜
15克（一大勺）蚝油
10克（一大勺）生抽
3克（一小勺）盐
3克（一小勺）糖
3克（一小勺）鸡精
做法：
准备好材料，饺子皮我是买的现成的，蟹黄酱也是买的瓶装的，用秃黄油更好。
肉馅选用三肥七瘦的前腿肉，不要太瘦。葱姜剁碎，所有材料混合拌匀。放置十分钟。
肉馅拌好开始处理饺子皮。我买的现成的饺子皮，将饺皮擀薄一些，差不多直径约为11厘米。
自己擀饺子皮更好，用八十度热水和面，水面比例1:
45，面稍微硬一些，揉成团放置十分钟再揉面，反复两次后可以擀皮，一张皮重12克。
开始包饺子，包法随意，饺子不要样、来回捏三趟😄，喜欢凹造型的，也可以在下厨房搜，有各种包法教程。
水烧开后，蒸十五分钟。暂时不吃，可以速冻起来，吃之前不用解冻，直接放蒸笼蒸15分钟。
蒸好了，可以隐约看见饺皮下的蟹黄肉馅颜色，皮薄不破。
倒一碟醋，可以开动了！
全麦消化饼（少油）
营养健康小饼干.口味不甜 糖可自行调节
大概14个饼干分量❀
这少油配方适合减肥ing或者想保持身材的各位小女生噢>.<
用料：
120g全麦面粉（细粉）
30g葵花籽油
30g红糖
1.5g盐
0.5g小苏打
35g水
适量葡萄干（推荐）
做法：
把全麦粉、小苏打、盐都筛到大碗中，搅拌均匀
把红糖先用20g温水搅拌均匀,可以解决红糖结块的问题
再把红糖水倒进已经搅拌好的步骤1内搅拌，再加入20g油和15g水成面团（水量可自行调节 不同牌子的面粉吸水量不同）
将面团擀成
5cm厚的饼，用模子印成喜欢的形状
饼干胚放到烤盘上，用牙签叉上透气孔，到饼干的1/2厚度即可
烤箱预热5分钟，将饼干放入烤箱中层180度25分钟左右即可（每家烤箱温度不一,注意饼干颜色缩短或加长时间）
卡通造型馒头之——圣诞老人
做了圣诞主题的馒头，应个景🎄应个节🎅⛄️小伙伴们平安夜平安，圣诞节快乐🎄🎈
用料：
快乐
平安
做法：
下雪了！🎅❄️🎄⛄️

还记的那些年你们堆过的雪人吗？⛄️🎄🎈
🎅圣诞老爷爷带的啥礼物？🎄🎁💐🍬🍭
🎈🎅圣诞快乐！⛄️🎈💐
好吃多汁的肉包子肉馒头【步骤超详细】
做为一个南方人，真的超级爱面食。自学成才型！！🥟🥟🍞🍞
所有图片皆为原图，不P哦～实在型宝宝
二次发酵法！🥢非常适合小白哦，一定要耐心看完，真的是用心贴啊(ღ˘⌣˘ღ)
🌸我用的是五得利或者香满园的面粉🌸
几个问题需要特别强调！！！🌟🌟
🌻1：不是所有的配方的水量都是正确的，揉面的水会根据面粉品牌和天气等等都有变化哦。按照水是面粉的1/2 这个量 上下酌情增减；
我用的是香满园 小麦粉，吸水比较好，500g的面粉就得260g的温水
下面步骤也有说到～
🌻2：酵母量的问题！！
 酵母量是面粉的1/100。例：500g面粉就得5g的酵母哦～
但是！夏天天气热，容易发酵，所以可以酌情减1g，冬天天气冷，需要多加1—2g哦
🌻3：如何保存不会硬？？
 蒸好后的包子待凉后 放进保鲜袋 （此时包子还是微微热的，不要完全冷了再放，表皮水分都蒸发了），放进冰箱冷藏，第二天拿出来热下就可以当早饭啦
🌸😘🌸😘朋友圈小伙伴都说我包的包子好看，没正儿八经去学过，自个儿研究的，下面我写得很详细哦
不要嫌弃我啰嗦哦～
用料：
500克面粉
5克酵母
1勺白砂糖
250克温水
肉馒头的馅料
300克前腿肉（三肥七瘦）
葱
料酒 生抽 老抽 
耗油 芝麻油
盐 胡椒粉
熟油（油烧热后冷却的油）
一定要放水水
做法：
准备食材～喜欢回归本初，
自家吃 ，不喜欢乱七八糟添加剂🌺🌺
简简单单就好
我喜欢做酵母水 🌺🌺
温水+酵母+糖 搅拌一下，静置4分钟
温水：38℃，手伸进去 温热就好～
将酵母水 分批一点点 倒进去～不要一下子全部倒哦～
最后一定要用筷子搅拌成这种絮状哦
🌻小白注意：
如果不是我这种絮状，盆里还很多粉的话，就得加一点点水，慢慢搞！
然后开始揉面！！
努力揉面！揉7.8分钟吧 ，没有具体时间的

🌟🌟做到三光！手光！盆光！面光！

🌻🌻如何判断面团揉好了呢？🌻🌻
我特意拍了个小视频。
手捏面团，微微有点粘粘的感觉，但是手拿开后 面团是完全不会粘手的哦！这种是最好的哦
小视频中 我稍微有点点粘，说明我水稍微多了点，那就可以继续揉点面粉进去
🌻🌻包子第一次发酵～🌻🌻
面盆 盖上盖子，或者保鲜膜封住，放温暖的地方 发酵；
夏天 30—40分钟就可以了
冬天发酵 1个小时左右 
（冬天可以放温水大锅里面发酵，有湿度 有温度，不怕发不起来）
🌺白胖子发起来咯( •̥́ ˍ •̀ू )🌺
可以对比图4（刚揉好的那个状态）

🍄🍄？怎么看面团发酵成功了？🍄🍄
1：面团变大，发酵成1.5-2倍大小
2：面团中间戳个洞，不回缩
3：拉开面团，面团成蜂窝状，如图
4：闻味：有微微一点酸酸的味道 是香的，如果太酸，就是发酵过头了
等待第一次发酵的时候 咱们来处理肉咯
🌺🌺肉馅来啦！🌺🌺弹弹弹的
我喜欢自己剁剁剁的，香哦
1：把所有材料（除去熟油）混合 顺时针搅拌 上胶！！拌拌拌，不要偷懒哟！！
2：最后放熟油 锁住肉的水分，继续搅拌，不要怕费油
最后是我如图状态！！
摇晃碗，肉会抖，最棒了！
😜图片是我特意没放葱拍的，这样子看得清楚点
😘😘我最喜欢 开锅后 热乎乎拿出来 一口下去 烫舌头的感觉！！！完美
发酵好了，咱们进行排气了哦🍀🍀🍀
排气！！🌻🌻🌻很重要
🌱顾名思义，把面团里面的气 揉出来
将发酵好的面团 拿出来 揉啊揉 进行排气～
一般揉5-8分钟就好了
粘的话 加点干面粉哦
🐹如何判断面团排气成功呢？🐹
切一刀面团，看横切面哦！！如图状态就可以了；有很多气泡的话 继续揉哦
面团先搓成条！
等量分成一个个小面团🌼🌼
1个包子 50-60g的面团（大小按自己喜好吧）
特意拍了这一步！是我的小心思～😛😛
🌸继续揉一下60g的小面团
从周围向中心按压 5.6下即可（看小视频手法）
揉好后 你可以观看下反面 面团很光滑哦～
蒸出来就很好看
开始擀皮啦！🌻🌻🌻
小白一定要把皮擀圆了，一步一脚印，皮圆了， 后续的捏包子 就不会丑了哦
注意☀️☀️
皮一定要中间厚厚的，两边薄！！！
捏包子了～考验技术哦 
仔细看视频哈😊 我妈妈帮忙拍的，技术比较渣，大家将就看🌻🌻
🌞🌞“捏捏捏 提提提” 自创口诀🌞🌞
1：大拇指永远不动！不动！！捏3.4个褶皱后，大拇指捏着那个面皮 往上提一下，让肉往里面陷～
2：捏了360度一圈以后，重点来了，继续捏半圈收口！一定要收口，要不然很丑哇
3：捏好后 一个个放在 屉笼上
（屉笼提前涂满油，防止粘锅！想馒头底部样子好，那就某宝买油纸哦）

 🌻🌻包子第二次发酵啦🌻🌻
锅内 放 一点点温的那种水，让锅内有点点温度，不用很热的；
把屉笼放进去，进行二次发酵15分钟左右哦
（夏天天热 直接锅内自来水好了，发酵10来分钟左右）
🌺看到包子有点变大，包子表皮有点湿润 就说明二次发酵好了哦
⭕️圈出来的地方 包子表皮微微湿润，
🔍放大看！这样子就算第二次发酵OK啦
🌻🌻🌻
 直接开火 冷水开蒸15分钟
中途不要开盖不要开盖哦！！！
关火闷3分钟 
就可以开锅吃啦！！
大功告成！
期待大家的作品哟😘😘😘
松松软软无添加适合初学者的细腻甜甜圈
前段时间一直在做戚风蛋糕～今天突发灵感，不如给家中的小朋友做个甜甜圈🍩。之前看过很多菜谱评价说甜甜圈很硬，今天我做的这款吃了一下却像蛋糕一样松软细腻～小朋友把我做的甜甜圈都给吃光了😂😂
用料：
3个鸡蛋
29克黄油
49克糖
64克低筋面粉
做法：
将黄油隔水融化成液体状。然后分离蛋清和蛋黄～分别放入2个无水无油的盆里
蛋黄盆里加入9克糖～用手动打蛋器搅拌均匀
倒入1/3黄油到蛋黄盆搅拌均匀～接着再倒入1/3黄油继续搅拌均匀～最后把剩余的黄油倒入继续搅拌均匀～
在蛋白盆里加入剩下的白糖1/3，用电动打蛋器打发至鱼眼泡；再加入1/3白糖～打发至细泡泡；最后把剩余的白糖倒入打发至干性发泡状态即可
把蛋黄和蛋白混合一起后筛入低筋面粉～翻拌均匀
可以用裱花袋挤入到磨具中～我是用量勺倒入的～
放入预热好的烤箱～我用的是美的烤箱160度20分钟即可
成品甜甜圈🍩很松软～小朋友特别爱吃
牛肉牛肉丸果条
用料：
4粒牛肉丸
适量牛肉
适量果条
牛肉丸汤
做法：
先把牛肉丸煮熟，再把果条和牛肉放进去煮熟加调味料就能出锅
蔓越莓花生牛轧糖
家有小吃货爱吃糖～
用料：
150克棉花糖
40克黄油
100克奶粉
30克蔓越莓
120克花生碎
做法：
黄油放入不粘锅，小火加热融化！
黄油完全融化后，倒入棉花糖小火加热融化！
棉花糖融化百分之九十的样子加入奶粉快速搅拌均匀！
倒入花生碎和蔓越莓再次搅拌均匀！出锅倒入模具整理成型！（因为这次没拍照，所以使用一张以前拍的照片吧）
晾凉后切块！好了，美味的牛轧糖做好了！
给小孩吃也可以像这样切薄一点！
一次吃不完，可以装到密封罐里保存哦！
葱炒培根
用料：
培根
葱
姜
做法：
颗大葱，先用刀拍拍，然后斜着切小小段，培根顶刀切成小段就成
因为买回来的培根都已经是大片大片的
你只要把培根切成自己需要的宽度就成
炒的时候要比平时炒菜的油要少，因为培根本身也会出油
先炒培根，培根很容易就熟，翻炒几下，然后就放大葱段
最后大葱熟了，少少加点盐，培根本身有咸度
蚝油生菜
用料：
两棵生菜
3瓣蒜
适量蚝油
20克玉米油
适量盐
做法：
先把生菜掰成一片一片的，放水清水里浸泡十分钟左右
洗净之后切碎
生菜很容易熟的，随便炒个两分钟就可以出锅了
大东北蒜茄子
记忆中的味道
用料：
个茄子
根香菜
克盐
瓣大蒜
做法：
细茄子若干个，一定是细茄子嫩茄子。
洗好放入锅里蒸20分钟。
蒸好晾凉。
从茄子根部中间划开。
蒜末香菜和盐搅拌均匀，装入划好的茄子。
合口放入保鲜盒里。
摆一层洒一层少许盐后，放入冰箱冷藏2-3天即可是使用。
炒薏米泡水—祛湿美白排毒妙方
前几天发布了一个赤小豆薏米祛湿糖水的做法
http://www.xiachufang.com/recipe/103782639/
薏米具有利水袪湿、清热解毒的功效，在这里我就不多赘述了。
 
生薏米性偏凉，直接煮喝易伤元气。炒过的薏米更加温和，健脾祛湿作用增强，更具有理气解郁的效果，易泡开，还能长时间保存，更适宜泡煮食用。上次有小伙伴问我薏米怎么炒，今天就给大家详细分解下操作。
 
有时晚上忘记预约炖煮或者想偷懒，而且每天基本在公司比较多，一次性炒多点，装密封罐子里，除了平时在家和红豆一起炖，更重要的是可以带到公司直接开水泡着喝，又方便又养生，你值得拥有~
用料：
根据个人需要薏米
做法：
根据自己的需要准备好薏米，清水淘洗干净后沥干水，放在有光照通风处晒干或者晾干，不然炒的时候容易焦。
开小火热锅，在无水无油的情况下，倒入晒干的薏米，保持小火或者中小火翻炒，炒的过程记得经常翻动下，待会会听到锅里噼里啪啦的窸窣响声，冒着小烟雾，薏米的香味也开始出来了。（这是炒到20min的时候）
继续翻炒，大概炒30-40分钟，标准主要是看薏米炒到有微黄色，因为每个人用的锅、煤气灶或者火候都不太一样，这个大家自行把控，基本按照这个方子都不会有差错。（炒个薏米都是爱你的形状）
最后起锅，把薏米晾凉下，再装进干净干燥的密封罐里，完成。每次需要的时候，倒一些进保温杯或者普通杯子，用热水焖泡即可。
草莓芭菲-Strawberry Parfait
不知不觉夏天就这么来了，大家是否都和我一样都没准备好她的到来，就被上周第一波热浪击晕了？天气回暖时就看到朋友圈满屏的“X月不减肥，X月某某某”忍了那么久可连一个冰激凌都不能吃，简直人生了无生趣。今晚Mo酱教大家做一款草莓芭菲，当然这肯定是改良过的啦，不会让大家吃奶油的啦～
更多信息请关注公众号：momoyama
用料：
若干草莓 （Strawberry）
3勺草莓酱（Strawberry Jam）
150g希腊酸奶（Greek Yogurt）
2大勺卡乐比麦片 （Calbee）
若干冰块 （Ice）
做法：
杯底用3勺草莓酱覆盖
铺上一层希腊酸奶
撒上卡乐比麦片与切成大块的草莓
再铺上一层希腊酸奶
新鲜草莓和冰块用手持料理机打成沙冰，淋在第五层
最后点缀上大颗草莓
简单粗暴的香辣藕丁🥢🍚
🌝随手记录又又来了
用料：
1节藕
适量（喜欢辣的多放 吃不了辣的少放）干辣椒
少许盐
少许糖
适量酱油
3瓣蒜头
少许（喜欢麻的可以多加）花椒
适量食用油
适量鸡精
做法：
将莲藕削皮切片再切丁 然后过水焯熟捞起来放冷水泡一下 泡完捞起来沥干放旁边待用
将蒜头切成小粒粒 干辣椒剪成一段段小圈放旁边待用
锅里放油微热放进蒜头 花椒 干辣椒段用小火炒香 炒出香味后倒进藕翻炒一下
将酱油倒一些进去继续翻炒 然后调入鸡精 糖 一丢丢盐再加一点水进去（别太多 不然就是炖藕了 先加一点 如果不够大不了再加）咸淡这些自己可以根据自己的口味适当调 尝到是自己喜欢的口味就可以盛出来
184 南瓜山药汁
一个南瓜，可以延伸做出特别多的菜品，做过南瓜浓汤、南瓜馒头、南瓜粥、南瓜紫薯汁，今天做南瓜山药汁
用料：
400克南瓜
200克山药
600克水
做法：
南瓜连皮带籽清洗干净，切小块；山药去皮切小块。把所有材料一起放入主锅，设定时间22分钟/温度100度/速度小勺 烹煮（如果上面同时蒸煮食材，温度设为varoma）
煮好后，再次设定 时间2分钟/ 速度5，慢慢提速到速度10 进行打磨
倒出，趁热享用
白灼秋葵
用料：
200克秋葵
适量多力葵花籽油
适量蒜，葱，红辣椒
适量盐，糖，生抽
做法：
秋葵洗净沥干，切去根部。
按照秋葵的竖纹一切为二。
锅内烧水，放适量的盐和多力葵花籽油。
水开后，放入秋葵烫2分钟。
把秋葵烫熟后捞起沥干，移入深盘排列整齐。
在秋葵上淋上适量的生抽汁（1汤勺生抽，2汤勺纯净水，适量的糖），然后撒蒜末，葱花和红辣椒圈，
锅加热，倒入适量的多力葵花籽油。
等油热后，淋在秋葵上，白灼秋葵就做好了。
清爽，营养！
莲子银耳百合鸡蛋糖水
莲子百合银耳糖水有补脾、益肾、涩精，养心、安神、养阴、润肺，润肠、益胃、补气、和血、强心、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。
总之这个糖水是非常滋润的，全家都适合吃。
用料：
两个生鸡蛋
适量黄片糖
半朵银耳 
一把百合
6-10颗红枣
一把枸杞
一大把莲子
做法：
把所有材料洗干净，先用水泡着备用
加水一升左右，先放莲子和鸡蛋，煮大个小时，等莲子变软就可以加其他材料，银耳百合要最后放，再煮半个小时，加黄片糖调味就可以吃了！
戚风鲜奶油蛋糕 9寸-美版计量
在美国小镇上，一直找不到糕质绵软细腻、奶油甜度适中、像国内烘培店里的那种口感的蛋糕。什么红丝绒，胡萝卜，巧克力蛋糕，糕体都是粗糙得掉渣，frosting甜得像吃下几斤糖的感觉。所以只好自己动手了。

参考了各种中美版recipe，反复尝试后，自己调整出一个适合9寸的方子，记录一下。
用料：
6个鸡蛋
2 cups蛋糕粉
3/4 cup + 3/4 cup （分别加入蛋白和蛋黄）白砂糖
1/3 cup菜油（无味）
3/4 cup牛奶
1/2 茶匙盐
2 茶匙泡打粉
7～8滴柠檬汁
5～6滴香草精
200 克鲜奶油
按自己口味水果
做法：
蛋黄，低粉，盐，泡打粉，油，牛奶，糖混合。没用打发器，纯手工搅拌。这里我还加了点抹茶粉，所以看起来绿绿的。
打发蛋白时加入柠檬汁和香草精。等到发泡时，分批加入白糖。
混合。注意手法，要上下翻动。
烤箱325华氏度，52-54分钟。这是考了大概35分钟左右时的样子。
居然裂成五角星状。
倒置，冷却，装盘
切掉顶端开裂和不平整的部分
把蛋糕胚子切成两份
超市有卖的现成的打发好的鲜奶油，也有需要自己打发的鲜奶。
现成的水果粒
果粒沥干水份，鲜奶的量按口味来放
撒上水果后再加点鲜奶油，然后把第二层蛋糕胚铺上。
没有刮刀和裱花工具，将就打扮了
第N次尝试，发现鲜奶油和马斯卡彭mascarpone混合的效果超赞，绵软香甜
红糖锅盔
用料：
1斤发面
160克红糖
20克芝麻
10克面粉
做法：
如果面发不好，建议到包子铺买现成的发面，也节省时间，适合新手妈妈！一斤发面分成16个剂子，大小刚刚好！红糖，芝麻，面粉全部和在一起！包包子手法全部包好！面粉必须有，防止蒸熟红糖流出来！收口捏紧朝下然后上锅蒸20分钟
蒸好的红糖馒头稍微凉凉，平底锅刷油，小火两面煎！煎的时候平铲稍微用点力！全部煎好就大工功告成啦
小宝最爱吃啦
椰汁咖喱青蟹
用料：
1只螃蟹
1块咖喱
1罐椰汁
2个土豆
1个鸡蛋
1片姜
半瓶纯牛奶
一小碗面粉
做法：
青蟹处理好，切块，粘上面粉
锅热油，放姜片，炒青蟹，然后倒点料酒，炒得差不多了，起锅放旁边备用。
锅里放咖喱块，椰汁，牛奶，水、融化咖喱块搅拌，然后放土豆（可以预先高压压熟下）因为不然直接放锅里要煮好久才熟费时间，炖一会儿，等土豆变软
放入炒好的青蟹，搅拌下，然后直接打入一个鸡蛋，搅拌，炖一会儿，（太稠了可以再加入点水、椰汁、牛奶等）可以再加点盐，看自己喜欢什么味道，最后收汁些，起锅。
奶油蘑菇意粉
用料：
适量意面
适量盐
5个蘑菇
适量培根
1瓣蒜
5克黄油
150克牛奶
150克淡奶油
少许黑胡椒
做法：
开水放入意粉，煮15分钟左右
煮酱汁：黄油下锅到融化，放入蒜泥爆香，和培根、蘑菇一起翻炒，放入适量的盐，然后倒入牛奶和淡奶油煮至粘稠状态
把煮好的意粉捞起倒入酱汁里搅拌均匀就可以上碟啦
小米糕
用料：
克小米
做法：
小米150克隔夜泡透。4个鸡蛋分开蛋清蛋黄备用。
1，主锅无水无油，插入蝴蝶棒，倒入蛋白，用量杯盖称40克白砂糖，时间3分钟，速度3.等蛋清变白了分几次的加入白砂糖（想去除蛋腥味可加一点柠檬汁）。打发至小尖角状，倒出放冰箱。
2.主锅放入沥干的小米，蛋黄，10克糖或者炼乳，50克色拉油，时间1:30，速度10
3.挖一点打发的蛋白入主锅，用刮刀棒翻拌法拌匀，倒入剩下的蛋白中拌匀。
4.把拌匀的米糊倒入模具中，震一下气泡，用保鲜膜包住。
主锅放入700克开水，时间30分钟，温度
蒸煮键，速度1
芒果慕斯（6寸）🥭
有些步骤没来得及拍，但是会详细写下来。
用料：
350g芒果果肉
100g左右芒果果肉（形状规整）
160克奶油
3片吉利丁片
1片吉利丁片（镜面）
10g柠檬汁
80克消化饼干
25克细砂糖
30克黄油
圆形6寸油纸
70g克白开水冷水
做法：
消化饼干80g。我没有消化饼干，所以用的做雪花酥的饼干。
用破壁机打成粉状。
冷水泡吉利丁片，3片，20分钟左右。
黄油液化，最小火加热，1分钟就融化了，一旦液化就不要再加热了。
把消化饼干粉倒入黄油中，搅拌均匀。在6寸模具中放一张圆形油纸，然后铺上一层饼干混合，压紧，一定压紧，作为饼底。入冰箱冷藏，或者心里没底的话可以放冷冻。
350g的芒果➕细砂糖➕柠檬汁，放破壁机搅打成泥。
成这样的泥状。
分出来300g，做慕斯
50g，做镜面。1片吉利丁片泡软，芒果泥➕白开水冷水搅拌均匀，过筛，一定过筛。然后把芒果浓汁加热，放入泡软的吉利丁片，稍微搅拌就融合了。立即关火，放置一边备用。
低速淡奶油打发，看到纹路了吗？个人觉得打发到纹路十分清晰有阻力的时候，口感一般，视频这种状态再打10秒钟左右就可以了！
然后把芒果泥和淡奶油混合，翻拌
放入一层慕斯液，摆一层芒果，再倒入剩余慕斯液。入冰箱冷藏，大概1小时就凝固了，可以倒入镜面了。倒入后继续冷藏，一夜。
冰箱冷藏一夜，第二天用吹风机沿边吹模具2遍，取出
放上装饰物
ok啦
很细腻的哦
白扒鲨鱼唇
用料：
300克鱼唇
50克火腿
50克冬笋
25克香菇
25克豌豆
5克姜汁
40克猪油
20克酱油
5克盐
2克味精
25克料酒
5克葱汁
做法：
将干鱼唇放入盆内，加入超过鱼唇2～3 倍的开水，加盖焖涨回软，连续换开水3～4 次；2。 让其焖涨至能煺掉沙时，用刀刮去鱼皮上的沙粒与黑皮，煺不掉沙的可继续涨发；3。 沙去净后，放盆内换开水继续涨发，抽出唇骨，保持形状完整，裁去腐损边沿；4。 然后用清水浸泡，除净腥味和胶质，用开水浸泡备用；5。 将泡发的鲨鱼唇放盆内，加入葱段、姜片、味精、料酒、猪油、鲜汤，上笼蒸制10 分钟；6。 蒸好取出，去掉葱、姜，滗去余汤，放在砧墩上，片成大坡片；7。 将锅垫放在扒盘上，火腿片在锅垫上搭成三个夹角，冬笋片排在三个夹角里，香菇裁成十字放在当中，鱼唇呈圆形排在火腿上，用盘扣住；8。 将锅擦净，加入猪油，兑入白汤500毫升，用手将锅垫托在锅内，用武火烧开，小火扒制，约10 分钟；9。 再加入盐、味精、料酒、酱油、姜汁，再扒片刻；10。 见汤白发浓时，用漏勺托出锅垫合在扒盘内；11。 锅内余汁，尝好味道，加入豌豆，勾入小流水芡，浇在鱼唇上，即成
历史文化
此菜为“汴梁十二扒”之三
干锅排骨-最丰富的排骨料理
排骨到底要不要焯水？10个人9个错！
用料：
400g排骨
1个土豆
1个洋葱
1节藕
1根黄瓜
1根胡萝卜
各1个青红椒
1根西芹
1把香菜
1段大葱
1把小米辣
适量牛油火锅底料
适量姜蒜
适量干辣椒
少许盐
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
做法：
排骨浸泡洗去血水沥干。
加适量盐、淀粉、料酒、生抽，拌匀腌制一会儿
土豆、藕、洋葱、黄瓜、胡萝卜等蔬菜洗净，切好备用。
锅内多热些油，放入排骨，煎炸10分钟左右，至金黄捞出。
用剩余的油将切好的胡萝卜和土豆煎软后盛出。
放入葱姜蒜爆香。
加入火锅底料，1勺豆瓣、1勺料酒、1勺白糖、少许生抽，炒出香味。
倒入排骨翻炒均匀。
加入藕片、土豆、胡萝卜、黄瓜、西芹继续翻炒。
待水汽收干后，放入洋葱炒软，再放青红椒和大葱翻炒。
快起锅的时候，可以尝尝味道，根据口味调整咸淡。关火撒芝麻和香菜，盛盘，开吃！
干锅系列的菜式闻着就下饭！吃了还想吃，排骨啃着爽之外，这土豆也是香糯至极，巴适得很！
金针菇日本豆腐，绝配
很喜欢吃金针🍄和日本豆腐，下班经过楼下的钱大妈，看到金针🍄马上入手，回家做一道美味，最近食堂的饭菜又难吃了😒
用料：
2条日本豆腐
一盒金针菇
少量黑胡椒
适量盐
几片姜
3瓣蒜
2根香菜
做法：
金针菇洗净，用🔪切掉一点根部
日本豆腐切对半，再切块
日本豆腐切块，厚度大约1 厘米
平底锅小火慢煎日本豆腐到两面金黄，倒出待用
平底锅爆香姜蒜，下金针🍄炒软
倒入日本豆腐
加水，刚好盖住金针🍄，加少量的黑胡椒
煮开2-3 分钟，加少量盐加香菜，起锅。好吃得不要不要,哈哈。今晚又吃撑了，该运动了🙄
止咳化痰冰糖金桔
去跟孩子爹二人世界过了几天，把大的给奶奶小的给外婆，然后浪了几天回来，小的居然咳嗽了，回来前叫奶奶先去抱回家，然后奶奶下午就打电话说一下午咳嗽一直没停过怎么办，我就说把冰箱之前做的雪梨棒棒糖给她吃一个，晚上到家，居然就没怎么咳嗽了，（冰糖雪梨棒棒糖做法应该都可以搜到）然后喂开水不喝，我就想着做点这个金桔又能泡开水喝也能止咳，于是今天就动手了
用料：
1个柠檬
600克金桔
300克老冰糖
150克清水
做法：
材料准备好，金桔清洗干净
清洗干净用盐水泡10分钟
柠檬用盐搓洗干净，切片去籽，备用，一定要去籽，不然会苦
水烧开够倒入金桔煮3分钟左右
煮完出锅过冷水清洗干净，你看是不是干净很多了，然后对半切开备用
锅里倒入水和冰糖，熬成糖浆
然后倒入柠檬和金桔，搅拌均匀，小火熬制
熬到收汁出糖浆
汁基本是这样的，像金桔果酱一样，泡水真的好好吃，直接吃也好吃，关键还能止咳化痰，等小宝睡醒了给她吃，看看效果
装瓶保存，刚做完很热，凉一会再装，记得不能进水，冬天常温保存，夏天放冰箱冷藏，要吃也要用无水的勺子