xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
翻版狼牙土豆
用料：
2个土豆
适量孜然粉
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量盐
适量生抽
适量蒜泥
1根葱
一根香菜
适量辣椒油
适量热油
做法：
土豆去皮，切大条
放水里煮熟。
葱，香菜，切碎。
土豆煮熟了，沥干水。
在土豆里撒上都有调味料。➕蒜泥香菜葱
之后浇上热油。
用你喜欢的方式混均匀。
可以吃了
朝鲜冷面和夏天✔
夏天热起来，根本吃不下饭，这时候如果来一碗凉丝丝的冷面，再加上点泡菜和辣酱，味道酸辣爽口，清凉不腻，尤其是三伏天吃上一碗，消暑生津，通体舒畅。是不是想想就美美的，其实很多人都想自己做冷面，那么冷面怎么做才会好吃呢，快跟随小牛一起来学习这道解暑降温，开胃又能增加能量的朝鲜冷面吧！
用料：
1人份冷面
适量酱牛肉
半根黄瓜
半个梨
半个西红柿
半个苹果
适量泡菜
适量韩式辣酱
适量牛肉汤
少许糖
适量醋
适量生抽
适量雪碧
适量盐
做法：
1、酱牛肉切薄片；
2、黄瓜切丝、梨切片，也可加点西红柿，苹果，鸡蛋煮熟去皮切开备用；
3、牛肉汤加糖、醋、生抽、雪碧、盐调味备用；
4、冷面放入沸水中煮熟，捞出过凉，放入冷面汤中，摆上菜码即可。
轻乳酪蛋糕
用料：
125克奶油奶酪
30克黄油
15-20克（觉得面糊特别稀就再加点粉）低粉
4个（洋鸡蛋的话用3个即可，土鸡蛋的特点是蛋黄多，蛋白少）土鸡蛋
40克白砂糖
50克，或水牛奶
10克玉米淀粉
0.5克盐
几滴，或柠檬汁白醋
做法：
将蛋白蛋黄分离在两个干净的盆中
将奶酪、牛奶、黄油放在一个干净的盆中，隔水加热，搅拌到细腻浓稠状态
加入蛋黄快速搅拌均匀
滴几滴柠檬汁快速搅拌均匀（此步骤可省略）
筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
将奶酪糊盆移出热水锅，盖上一块湿布，放置一边备用
在蛋白中加
5盐细盐和几滴白醋或者柠檬汁，低速打至起粗泡，加入细砂糖，低速开始打，慢慢加速，打至拉起打蛋器，垂下三角尖头（湿性发泡）
取1/3蛋白入奶酪糊盆，切拌均匀，再将奶酪糊倒进蛋白霜盆中，切拌均匀
6寸固底模中抹上一层黄油，或者垫上油纸，倒入面糊，8分满，轻磕几下，送入烤箱
烤箱温度设置140度，上下火，下层，80-90分钟
隔水法：最底层插入1烤盘，倒入1CM高度的水，烤盘上面放个烤架，放上蛋糕模烘焙开始
水浴法：将蛋糕模放在注水的烤盘中，放入烤箱下层，水不要多到晃出来或者使蛋糕模在上面漂移，水也不要放太少了，以免中途干了；水浴法的话，活底模需要包好锡纸
烤好后，取出，晾3分钟，看到蛋糕边缘脱开，将蛋糕模侧拿，转几圈，盖上一个平底盘，翻转倒扣出蛋糕，再在蛋糕底部盖上平盘，翻转回正面，脱模完成
西红柿牛肉面（宝宝菜）
一位老母亲记录自家小宝贝爱吃的菜
用料：
一块牛肉
一个西红柿
一个土豆
三朵香菇
两朵口蘑
一个蛋清
两片姜片
两片山楂干
两个角（可换成洋葱）八角
少量酱油
一点点糖
少量盐
适量油
适量面条
做法：
准备好主要食材，土豆先蒸熟切小块，西红柿去皮切小块，口蘑香菇切小片，牛肉切薄片，再牛肉中加入一个蛋的蛋清和姜片，用手抓匀，腌至少15分钟。
锅中倒油，稍微多一点点，加入姜片，炒出香味后倒入牛肉，快速翻搅，变色后关火，让锅的余温烫熟牛肉，盛出备用。
锅中刷一点油，炒香姜片和八角后，加入蘑菇翻炒。
蘑菇炒出香味后，倒入西红柿继续翻炒。
西红柿软烂后，倒入土豆翻搅均。
一次加入足量清水，放山楂干。
水开后加一点酱油，倒入牛肉，放一点糖，再煮2-3分钟。
加面条，煮熟后关火丢一点盐，搅匀，盛出晾凉端给宝宝吧。
吃光汤也喝掉😁
【山姆厨房】百合绿豆沙
小时候放暑假，每天都要去游泳。游泳回到家，桌上就有外婆煮好的百合绿豆汤。端起来呼噜呼噜就能喝上许多。但人小就对苦味敏感，所以吃的时候要把百合挑出来。当然不能让外婆看到，不然她就会生气。
后来长大了，越发喜欢百合的滋味，清淡醒人而有回甘。
绿豆汤里没有百合，味道就但单薄无趣。

长大了就会知道，外婆这碗绿豆汤里的一点点苦，未必不是人生里一丝丝的甜。

这碗绿豆沙借鉴了陈皮红豆沙的做法，用料理机把煮好的豆汤打匀，顺滑清甜。在这立夏时节，很值一试。

份数：2人份（约800毫升）
料理时长：40分钟
用料：
1头（约60g）新鲜百合
150g绿豆
30g冰糖
1000毫升饮用水
做法：
鲜百合洗净后，一片片剥下来备用。
绿豆清洗后，用清水浸泡1小时。
锅中放入绿豆和一半的百合，再加约1000ml清水。大火开煮。如果希望保持豆汤绿色，记得用纯净水，并且全程开盖煮。
绿豆汤煮开后，调中火，保持绿豆汤沸腾。绿豆开花后，豆壳就会自己漂浮起来。
用筛网把豆壳滤掉。
将绿豆汤中的豆子全部舀出，然后把另一半的百合和冰糖倒进豆汤里煮，保持中火。大约煮10分钟。煮久了百合就烂，口感不好。
滤出的豆子放入搅拌机，加100毫升清水。然后达成豆沙。打好的豆沙倒回绿豆汤中，加热搅拌均匀就好了。
可以趁热吃，也能冰镇了喝。绵密清甜，你一定会喜欢。
素椒杂酱面
素椒杂酱面是成都人的乡愁
用料：
250g牛猪肉末
2大勺甜面酱
少量白胡椒
一人份面
少量白菜（或你喜欢的绿色蔬菜）
一勺老抽
一勺生抽
少量花椒粉
一勺芝麻酱（花生酱也可）
一大勺熟油辣椒
一勺醋
可选葱花
可选鸡精
切片姜
切小粒蒜
少量料酒
一勺香油
做法：
炒肉臊子，猪牛混合的不会太肥又不会太干，我比较喜欢。（不粘锅）热锅后多加点油，然后爆香姜片和部分蒜粒。
倒入肉末，用铲子把肉末尽量炒散，到变成白色，然后喷入一些料酒，这样是为了去腥。之后加入两大勺甜面酱，把肉末炒匀，裹上甜面酱。加上白胡椒粉增添风味。
一直不停炒，后来水分会慢慢变干，这个过程很香。到你觉得肉比较干的时候关火，把锅拿开。过了十来分钟拿回来，直接开火继续炒。（这个过程肉臊子会变成脆臊）这个臊子装在密封容器冷藏可以放很久，吃面的时候用干勺子舀一勺就会很好吃，麻婆豆腐也可以直接拿这个烧，还可以用来炒素菜，比如豇豆肉末，豌豆肉末，拌石锅拌饭等。
面碗里加上调料：生抽，老抽，花椒粉，香油，熟油辣椒，剩下的蒜粒，调匀的芝麻酱（可以用热水、热茶或者香油来调匀）先少加一点调料，拌好以后尝尝咸淡再增加酱油或者盐的用量。控制不好手就倒在汤匙再倒碗里。
水烧开下面，我喜欢用有口感的一些面，看个人喜好吧。途中可以下白菜一起煮熟，当然也可以分开烫。捞起来以后直接放碗里拌开。加上一点醋和葱花，就可以吃啦。
肉臊子煮汤面也很好吃，如果想要汤面，可以去掉芝麻酱，其余调料相应增加一点，在加调料进碗里后和煮面之前加入一勺烧开的开水。
减脂番茄牛肉烩豆腐
最近一直在家研究怎样才能吃得更健康，有了厨房秤之后方便多了，这款低脂高蛋白的肉菜只有320大卡，中午就吃它吧！
用料：
100g瘦牛肉
150g番茄
170g嫩豆腐
2g盐
15g/1tbsp番茄酱
一根小葱
做法：
瘦牛肉切片加一点酱油、黑胡椒腌5分钟。平底锅煎到表面看不到粉红色，盛出。这时候锅里会有一层牛肉汁，不要倒掉！
那，这些是出肉外的所有原料
用肉汁煎番茄，加点盐熟得比较快
等吧番茄汁儿煎出来的时候下嫩豆腐，继续减，中火
2分钟后下一包番茄酱
继续煎2分钟后就可以下牛肉和小葱啦，我关火后又让它咕嘟了2、3分钟
自制手工皮冻
猪皮～满满的胶原蛋白
要么煮熟直接调着吃，要么做皮冻，我是都爱，很多人都觉得煮皮冻很麻烦，做一次你就会知道，这么简单方便又美味的皮冻，随吃随切随调，客人来了也是很有面子，绝对拿得出手的一道下酒菜
用料：
1斤以上猪皮
适量盐
几个八角
一小把花椒
几片香叶
1小勺老抽
3倍猪皮的量水
1块姜
半根大葱
做法：
买回来的猪皮洗净，最好是新鲜的猪皮，实在没有，冻猪皮也可以
冷水下锅煮，放大葱、姜去腥
用纱布把大料包起来，方便挑出，放锅里一起煮，再放适量盐
煮熟捞出，把葱段姜片也捞出来，猪皮煮熟容易切丝，或者切丁，刮去内层多余的油脂，要不吃起来腻，猪皮表层的毛要去干净，不然影响口感
切丝好看，不用纠结，切丁也是可以的
全部切完放锅里煮，也可以用刚才的水煮，毕竟猪皮是洗干净的，加入至少猪皮2倍的水大火煮开后中火煮大概50分钟，担心不成功的，多煮10分钟也不影响，一定要撇去表层的油脂
关火，料包捞出，看到的液体还是像水一样，完全不用担心，这是正常的
倒入适量酱油，就是想颜色更漂亮，因人而异，也可以不放
找一个干净的盆子倒进去，稍微晾凉后放入冰箱冷藏，3个小时可以了，我是下午做的，过了一夜后已经成型了很不错
用刀在盆子四周刮一圈，很轻松就倒出来了，因为里面放了盐和大料，可以直接切着吃
弄点蒜蓉+生抽+醋+香油+盐，不加水，拌匀
皮冻切片或者切条都行，蘸料倒上去，咬上一口，满足～
一瓶葱油
我并不会熬一大瓶葱油，放着慢慢吃，

葱油是好调料，拌个面，做个菜都很方便，但其实也是偶尔吃一次，做一次葱油两三次用完足够了。
用料：
10根小葱
做法：
小葱洗净，切条，葱白分开，水分擦干。
热锅，下油，油的份量为最后刚没过所有葱就好。三分热时，下葱白，小火慢慢炸。
葱白炸成这样就好啦。油留锅里！
开火，下葱尾，小火炸至葱脆，至少得好几分钟，不要着急。葱在锅里发出呲呲呲的声音就是开始脆了。
这样就可以了，捞起放碗里。
1⃣葱油调汁：6勺生抽，3勺耗油，1.5勺老抽，
5勺糖。搅拌

2⃣锅里放入白芝麻，香后倒入葱油汁，小火熬制，一直冒泡泡后可以关火。不要久了，容易焦。
把一些葱放入葱油，储存，吃的时候舀出来就可以啦。注意不要只舀到油了。
不发苦的青桔柠檬酱
孩子六一玩水过渡感冒了。新鲜的柠檬和青桔每天泡水上学带一水壶，治疗咳嗽感冒效果不错，还美白补充维C。柠檬的苦味来自柠檬籽和白色那层皮，如果不怕那种苦味其实也可以，把柠檬籽去了，切片直接用熬果酱的方式就行咯！。
这次用的新方法适合少量制作。
平时很少写方子，比较喜欢用小本子记下来。方便自己做菜时翻看，看手机好麻烦哦！
泡一杯红茶舀一勺青桔柠檬酱加冰块，就是一杯青桔柠檬茶啦！如果是熬出来滴果酱版的还可以涂面包，可以加养乐多，加雪碧很百搭的果酱，这个夏天靠它了。(ू˃o˂ ू)⁼³₌₃热死了
用料：
15个柠檬
约3斤青桔
老冰糖（黄冰糖）
玻璃罐子
做法：
柠檬青桔用盐搓洗洗干净备用
把柠檬外面那层皮削下来。可以吃的哦！做蛋糕或者煮鱼肉里面放点柠檬皮味道也是棒棒哒！
切去柠檬两头尖尖的部分，去白去籽。最最繁琐的一步，记得一定要戴手套。可以冷冻一下再切，柠檬汁就不会到处流了。在煲剧的我懒得动然后就后悔了(๑¯ω¯๑)
把切好的柠檬肉和柠檬皮丢破壁机里打成酱
老冰糖放微波炉里叮一下，打成粉。或者小块的冰糖也行。但是一定要用老冰糖
然后在消毒过的罐子里面先铺一层冰糖粉，然后一层柠檬一层青桔（青桔去头切片），以此类推。最后用冰糖封口放冰箱冷藏两天后开吃。
忙了一晚上就做这么点。这个方子做出来要尽快吃完，如果是熬出来的柠檬酱放个半年都没问题
山楂糖雪球
酸酸甜甜小零嘴，好吃到停不下来！
用料：
1斤山楂
100g（偏酸量）白砂糖
做法：
山楂去蒂去梗，洗净擦干备用。
熬糖浆。锅内洗净，倒入大概一碗水，随口味倒入100g白砂糖，怕酸喜甜的可以多放点，本人怕甜喜酸。糖与水煮开，中间开始冒泡后不断搅拌，熬至糖浆粘稠，勺一勺倒下粘连成丝，关火。
倒入山楂，搅拌，因为糖浆粘稠，有可能比较难拌，要注意别太粗鲁，把山楂弄破相了。让糖浆都能裹一层，放着冷却，慢慢就结晶反沙了。
三角叉
三角叉是家乡的传统美食，过年过节的宴席上都会有这道汤。外皮很Q，包裹着肉馅十分鲜美~记录下一位大师级婆婆的做法，快来学着做吧！
用料：
一斤番薯淀粉
适量沸水
少许油
适量肉馅
适量芹菜
做法：
将番薯淀粉放在板上，用擀面杖压碎
最好过一遍筛，这样确保番薯粉细腻
锅中加入适量水，烧开，加少许油（为了防粘）
先去一小部分番薯定分，加少许水融化，倒入沸水中，用筷子快速搅拌
搅拌成透明状态
关火，加入剩下的番薯淀粉，搅和
最后加入剩下的番薯淀粉
用筷子用力搅和搅和！一定要用力呀(#^.^#)
关键的一步来了，带上手套，让锅中面团稍微冷却一会，要趁热揉透面团o(╥﹏╥)o它真的很烫很烫
揉透的样子，光滑细腻！
准备好的肉馅调味
依据个人喜好加点芹菜末或者葱也可以的
倒入肉馅，搅拌均匀
其实肉馅用的很少，用不了这么多（￣□￣｜｜）
取一小块面团，用手捏成一张饺子皮大小，放点肉馅
用手捏成三角叉的形状
登登登登~包好啦
一盘盘的三角叉杰作！
像煮饺子一样把它们煮熟
咬一口，Q弹的外皮与鲜美的肉馅在口中完美融合~
朗姆黑咖啡冰淇淋
呵。三观统一的一道冰淇淋。三观，有人不信，有人觉得很玄妙，有人说矫情，有人理解那不应该叫三观，但是三观无比真实的会在某一天就出现在了人生里，极自然的帮你滤去，沉淀，影响和改变着很重要的一切。
用料：
65克朗姆酒
36颗葡萄干
两个胶囊黑咖啡
3个鸡蛋
33克牛奶
10克+10克+20克细砂糖
133克奶油
做法：
两颗胶囊。
依然三个兰皇鸡蛋分离。蛋清放冰冻室稍等打发。蛋黄加了10克糖，33克牛奶拌匀。
依然随手倒了133克淡奶油，加10克糖打发。
今天循规蹈矩，2分钟乖乖打好。
分次加入蛋黄中，拌匀。咖啡已冷却，也倒入拌匀。
再加入朗姆酒和泡好的葡萄干。
蛋白分三次办糖20克打发至。又是两分钟，很对自己昨晚的愚蠢不以为然。
将蛋黄奶油糊和蛋白霜混合均匀，放进容器。
给自己96分。口感细腻轻滑，扣分点在朗姆酒味，甚至咖啡味都稍淡了。作为工作日至少 需要两个shot的我们而言。
只是，瞧，冰淇淋的甜又一次中和了咖啡的苦。
小美海鲜炖蛋
虾仁，海参，虫草蛋，汇集了满满的营养蒸蛋…
用料：
2个鸡蛋
5个虾仁
1只海参
160克水
做法：
2个鸡蛋，打散，加水大概160克左右（适合土鸡蛋），鸡蛋大再多加一点水，继续搅拌均匀，撇去泡沫，倒入浅口盘中…
盖上保鲜膜（日本旭包鲜），或者倒扣盘子，防止水滴入鸡蛋里，放入蒸锅底部，盖上盖子，设置时间14分钟/varoma/速度小勺…
放入虾仁，海参等，再扣上盘子，再继续5分钟/varoma/小勺
最后淋上酱汁调料，撒上葱花，即可，美味营养…
加水打鸡蛋
加好水，搅拌均匀，撇去泡沫，倒入浅口盘，盖上保鲜膜…
椒盐土豆-土豆传奇
用料：
1个土豆
做法：
小土豆洗干净后不去皮放入锅中隔水蒸熟，用筷子能轻松戳进去就是蒸熟了，再用刀压扁。
不沾平底锅放少许花生油，下入压扁的小土豆，中小火煎制。
两面都煎到焦黄，撒入辣椒粉、放椒盐。
烹入现磨少许黑胡椒碎，出锅前撒少许葱花即可，尽情享受美味吧
桂花酒酿年糕
从小吃到大的南京特色小吃
用料：
适量年糕
适量酒酿
适量桂花
适量藕粉
适量白糖
做法：
年糕买片状的或者切成片
酒酿要这种糯米厚点的好吃，不要水水的。
放一碗水，烧开后加入年糕片，煮到软就熟了，加入酒酿加入藕粉，桂花，搅拌一下即可盛出。如果觉得酒酿酸，可以加点糖。
不用醒面的豆沙酥
看了好多教程，都需要松弛饼皮，我试了不松弛，不醒发的饼皮，一样酥到掉渣渣，还省了不少时间，而且我用的是大烤箱，直接做了20个的量，豆沙馅25克一颗，可以用买的，也可以自已做
用料：
250克油皮：面粉
30克白糖
88克猪油
103克水
170克油酥：面粉
80克猪油
500克馅：豆沙
表面装饰：
1个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
油皮中的材料全部称好倒在小盆子里，揉成光滑的面团即可，然后放在冰箱冷藏半小时
将油酥的材料也放进小盆子里，揉成团即可，也放在冰箱冷藏一小会。这时候我们就可以先来称豆沙馅了
每份都称25克，也可以加个咸蛋黄或者塞点肉松，味道会更好，不过这是做最简单的，就只包豆沙了
馅料完成了，我们就来开始做饼皮了，把油皮，油酥从冰箱拿出来，都分成20等份，然后按扁一块油皮把油酥包起来，像包包子一样依次全部包起来
取一个包好的小剂子按扁，用擀面杖压成长条（一次性完成即可，不要来回擀），从上而下卷起来
全部完成后，再取出一个面团按压成扁，再次擀成长条从上而下卷起来
接下来取一块面团，把中间按扁，把两头往中间整理，再用擀面杖把四周轻轻擀薄一点，不要来回擀
然后包上豆沙馅，收口要包好，不要露馅了
包好放在烤盘上，这时候烤箱可以开始预热了，然后给豆沙酥刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻，放入烤箱175度烤30分钟，烤好后换上层180再烤15分钟上色（每个烤箱的脾气不一样，要注意观察上色，不要烤焦了）
烤好出炉的豆沙酥要晾凉才会酥哦，切开看看，是不是很有食欲😍酥到掉渣渣
吃不完的酥饼装进密封袋，两三天还是酥酥的
圆圆满满
用料：
4颗鸡蛋
500Ｇ番茄酱
少许米醋
少许绵白糖
一瓶油
做法：
把整颗鸡蛋放在勺子里炸成金黄色
锅里放油，番茄酱，糖，醋翻炒粘稠，把炸好的鸡蛋倒入即可出锅
家常凉拌萝卜丝
老话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”
昨天在姑姑家吃饭，姑父拌了一盘萝卜丝，脆爽可口被我们一扫而光，回来后我就如法炮制了一下，搭配薄卷饼真好吃
用料：
1根青皮萝卜
3瓣大蒜
盐   生抽  绵白糖  蚝油 陈醋 鸡精  香油
做法：
青萝卜洗净削皮，也可选择不削皮，切片
切片后再将萝卜切成丝，尽量切薄点的细丝，切丝很考验刀功，怕麻烦省时的朋友可以选择用擦丝器，切丝后放入盆中撒盐抓腌10分钟左右
准备调味汁，蒜切末，放入碗中，加入少量盐，鸡精，绵白糖，生抽3勺，陈醋1勺，蚝油1勺，香油搅拌均匀
腌好的萝卜丝去水，放入调好的汁水拌均，喜欢香菜和辣椒的朋友可以添加，我这里材料有限未加香菜
摆盘即食，图中是姑父用擦丝器擦的萝卜丝，很爽口
清蒸螃蟹
今年第一份螃蟹，也是生平第一次自己做螃蟹，还算小成功
用料：
若干只螃蟹
若干片姜
若干瓣蒜
若干勺蟹醋
做法：
菜场一般会帮你把螃蟹扎好，只需拿回家洗刷干净就好啦～
切姜片入水烧，等水沸将螃蟹倒放于蒸盘上，再将多余的姜片一起放在蒸盘上，蒸15分钟即可
调料也很简单嘞，姜，蒜切沫，倒入蟹醋，完成
洋葱酱拌面
味道没有很出彩，只是酱料热热的拌面吃起来好爽。
用料：
半个洋葱
2瓣蒜
1汤匙豆瓣酱
1茶匙韩国辣酱
适量生抽、糖、盐
适量油
做法：
油加热后倒蒜爆香，加酱炒出香味；
倒入洋葱丁炒软后调味。
油炸花生米
用料：
300克花生米
适量食用油
做法：
花生米洗干净，放盘备用
把花生米放入平底锅，倒入适量食用油（不需要太多，淹没花生米即可）。
用小火慢慢炸，直到花生米变色。注意一定小火，不然，花生米易糊。
花生米炸熟后，出锅入盘，加入适量食用盐，即可！
菠萝菠萝蜜粒粒酱
喜欢菠萝甜甜蜜蜜的味道，想留住这份美好的甜蜜，最好的方式就是做成菠萝菠萝蜜酱。
用料：
2个菠萝
冰糖100克左右
柠檬🍋1个对半切开备用
做法：
菠萝洗净备用
去芯后切块备用
一半榨汁，一半切粒后混合
冰糖100克左右，视菠萝的甜度和人喜好可适当增减。
开煮初始，色泽黄亮迷人
黄色渐浓渐亮
愈发浓稠时可加入另一半柠檬汁。
浓稠ing
浓稠至起果胶后起锅
二、做法：
1、一个菠萝打汁（混合果汁和果渣）另一个切成小块，含有果肉使口感丰富。
2、混合步骤1的俩菠萝，再加冰糖和半个柠檬汁，放进奶锅（奶锅必须要厚实，不易烧焦）开大火烧开后转小火熬煮（中途注意搅拌防止烧糊）
3、熬制约40分钟，见酱汁变得粘稠再放入另外一半柠檬汁，熬煮多一小会即可。
4、起锅放凉后装入干净瓶器储存。
珍珠紫米芋圆，一份在家的灵魂甜品
✅焦糖珍珠奶茶

✅混搭芋圆甜品

疫情期间，自己动手，消磨欲望

用料都可以在网上购买半成品，简单方便

不用担心没有奶茶没有甜品的日子

自己动手丰衣足食🤗
用料：
随心放焦糖珍珠
随心放罐装紫米
随心放大小芋圆
随心放纯牛奶
根据个人口味白糖/红糖
根据个人口味红茶/绿茶
做法：
🥤水烧开，一定要滚开，不然会结块，放入珍珠搅拌至上浮，开小火（电磁炉600°C）煮25分钟，关火后焖25分钟
🥤大概清水冲洗3遍，洗去黏稠，放入冷的糖水中备用即可，珍珠就完成啦
🥤红糖➕白糖➕茶叶，用不粘锅炒出糖色后加适量纯奶，煮开就完成了奶茶部分
🥤加入珍珠，紫米（现成的罐装），奶茶放入杯中，焦糖珍珠奶茶✅
🍮将发现芋圆放入滚水锅中煮5分钟，捞出放入冷的糖水中备用
🍮珍珠，紫米，芋圆铺垫在碗中，加入奶茶或者直接加纯奶即可！美味的芋圆甜品就做好了✅
榨菜肉丝粥
用料：
蒸300克米饭
50克榨菜
50克猪里脊肉
30克豌豆
30克春笋
15克色拉油
10克酱油
3克白砂糖
1克盐
做法：
榨菜切成细丝，用冷水浸泡半小时，春笋洗净切片，放入沸水锅中煮熟，捞出用凉水过凉，切成细丝；猪里脊肉洗净，切丝。2。 锅内放入色拉油烧热，放入豌豆粒和盐，炒熟后盛出。3。 将肉丝、笋丝、榨菜丝一同放入锅内炒熟，加入白糖和酱油调味，再与豌豆粒同炒片刻。4。 鸡汤加入锅中烧热，加米饭和炒好的豌豆粒和三丝（肉丝、笋丝、榨菜丝），用旺火煮沸，然后改小米煮至汤稍稠即可
制作提示
本品需鸡汤约1200克
茄子炒鸡蛋
有一次走亲戚的时候亲戚给我做了一次茄子炒蛋，觉得惊为天人，虽然卖相不太好，但是真的很好吃！
用料：
半个茄子
两个鸡蛋
一勺酱油
盐
做法：
茄子切丁（尽量切小丁）
打鸡蛋的时候放少许盐
热锅冷油，油热了下茄子，等茄子把油都吸干了就放小半碗水，闷到茄子透明色盛出。
将煮好的茄子装到鸡蛋碗里，再放一勺酱油，搅拌均匀。
锅里放油，油温热倒入鸡蛋。
翻面
鸡蛋熟了就可以出锅了。
酸辣土豆丝
用料：
土豆擦丝，醋
鲜的红尖椒2个切碎，葱切葱花，蒜切末
做法：
锅入油加热，放入葱，蒜，辣椒炒香，加入土豆丝翻炒片刻，加入适量的醋，大火炒熟，加入盐调味即可。
黑糖蛋挞
黑糖蛋挞~吃起来不会太甜，并带有黑糖特殊的焦糖香味，十分美味~
用料：
10个现成蛋挞皮
3个蛋黄
100g牛奶
35g黑糖
50g鲜奶油
一点点盐
做法：
蛋黄中混合鲜奶油搅拌均匀~
牛奶稍微加热至50摄氏度左右，放入黑糖和一点点盐使之溶化。微微放冷后和蛋黄鲜奶油的混合物混合均匀。过筛后得到“黑糖蛋挞液”~
烤箱预热190度。
将蛋挞液倒入现成挞皮，入烤箱烤10分钟左右。待蛋液凝固上色后取出冷却脱模即可~
炒螺蛳粉
时间：约25-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1包螺蛳粉
1根火腿肠
50g绿豆芽
40g韭菜
50g胡萝卜丝
10g蚝油
根据口味添加五香粉
10g食用油
做法：
干螺蛳粉冷水下锅，煮软，捞出来备用。螺蛳粉不要煮太软，那样再炒容易碎。
中火加热炒锅，放入油，油热后放入火腿肠炒到表面有一点焦，然后放入胡萝卜丝、豆芽和韭菜，翻炒1分钟。
放入煮好的螺蛳粉，加入除了炸腐竹和花生米之外的全部料包，然后加蚝油和五香粉，大火翻炒均匀。
最后撒上掰碎的炸腐竹就好。
懒人版的蒸粉丝扇贝
用料：
7只扇贝
一把粉丝
一大半蒜蒜泥
适量小米辣，葱花
各1勺蚝油，生抽
各1小勺盐，白糖
做法：
扇贝洗净，壳肉分离。粉丝泡软后放在扇贝

壳上再放扇贝肉
调个料：蚝油，生抽各1⃣️勺

                白糖，盐 各1⃣️小勺
起锅热油放蒜泥爆香后加入调料
蒸锅放水烧开 利用这个时间把调料一点一点

加入粉丝扇贝上 水开后下锅蒸7分钟左右
利用蒸扇贝的时间切点葱花 小米辣，蒸好后

把葱花小米辣椒放上去淋点热油即可开吃啦
蓝莓千层酥
用料：
200克高筋面粉
25克低筋面粉
15克软化黄油
15克糖
1克盐
90克-100克清水
135克裹入黄油
适量蓝莓酱
适量糖粉
1个鸡蛋
做法：
把整块裹入用的黄油放在大点的食品袋里用擀面杖拍扁后擀成四边形，然后放冰箱冷藏一下让它变硬备用。
准备好的材料
粉类过筛后放在干净的硅胶垫上，中间挖个小洞，鸡蛋打撒，软化黄油，盐，糖混合放入，水慢慢的加入，用刮刀拌成絮状，
再慢慢揉成光滑的面团，然后放在保鲜袋里放进冰箱冷藏松弛20分钟。
案板上撒些粉防粘，把松弛好的面团用擀面杖擀成比裹入油大2倍的长方形，把黄油片放在面皮的一边，再将另一边的面皮盖上，制作过程中要在面皮表面撒薄粉，否则折叠的时候底部面皮会粘在案板上 。把擀成长方形的面皮象叠被子一样的折成四折，折好后表面抹一层薄粉防粘，然后用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟，松弛后再用擀面杖擀轻轻拍打变微长，然后擀成长方形再折成四折，如此反复两三次，折好后用保鲜膜包住放冰箱松弛20分钟中途面皮上如果有气泡出现用牙签戳个小洞然后用手指抹一下即可。最后把松弛好的面团擀成约
3cm厚度的面皮，起酥面皮就做好了，如果不做的话可以放冰箱冷冻，只要取出放在室温中回温一下即可使用。（中间的步骤我省略了，手没有空。想知道详细步骤请看以前发的做蛋挞的帖子。）把起酥面皮切成长宽正方形面皮，
切开后可以看到侧面有很薄很密的层次，然后对折成三角形，不要压它，只要微折即可，然后沿边1cm处切开，直角处不要切断哦。
打开面皮，將面皮内刷一层蛋液，
然后抹上蓝莓酱，
再将切开的边朝另外一角折过去，另外一边也用同样方法折过来，可以在边上刷上蛋液，也可以不刷。我就没有刷。
放入烤盘，烤箱200度预热，烘烤15分钟，表面金黄色，膨胀开即可出炉，
出炉后的蓝莓酥，我挑了两个漂亮的拍了照片，第一次做，还不是很熟练，下次做会更漂亮的。
虽然层层叠叠，不过还是不够分明，得加油。还有就是有几个看方子说四边要用小刀切一下，感觉是在误导别人，切了以后中间有裂痕，后来几个我还好没有切，不然烤出来的蓝莓酥难看死了，真是吃一堑、长一智，以后就知道怎么做了，呵呵。
撒上糖粉，趁热吃。 没有吃完的可以放冰箱冷藏，再想吃的时候只要直接放入预热好的烤箱再烤几分钟就可以了，不需要室温回温，口感和第一次出炉的一样 。我做了两份的酥皮，一份放冰箱冷冻了，吃的时候提前拿出来，还可以做新鲜的榴莲酥、叉烧酥。是不是很方便呀！
椒盐皮皮虾
每年到吃皮皮虾的季节，我们都专门去秦皇岛住几天吃海鲜，每天都是新打捞的，新鲜，没有药泡过。由于我家小爷 (我老公)喜欢吃皮皮虾，但每次吃起来觉得很麻烦，又浪费，所以我自己麻烦一点，让他吃着舒服，就琢磨出来这个做法了。分享给大家。
用料：
5斤皮皮虾
2勺料酒 
适量盐
半根葱
十片姜
一只蒜
自制 芝麻花生花椒碎椒盐
2勺李锦记生抽 有点咸生抽
做法：
活蹦乱跳的皮皮虾，买回家后清水洗干净
水烧开后，放入皮皮虾，加点料酒和花椒去腥   焯水15分钟左右，在此期间可以尝一尝熟没熟
皮皮虾出锅后，控下水，用剪刀✂️把虾头和两侧的边边及肚子上的脚脚 剪下去 
去头去尾去脚脚后的皮皮虾
锅里放油煸炒 葱姜蒜 炒出香味，放生抽
到入已剪好的皮皮虾，翻炒十分钟左右再放入自制的椒盐，翻炒一下，就可以出锅啦。椒盐没有可以不放。
香喷喷的皮皮虾出锅啦！
吃出来的皮皮虾壳
陈醋泡椒鸡脚鸭掌
用料：
鸡脚
鸭掌
姜
葱
泡椒
泡椒水
陈醋
生抽
老抽
盐
糖
干贝素
做法：
鸡脚和鸭掌洗净,剁去指甲
锅里加清水,放姜葱煮开
倒入所有鸡脚和鸭掌
煮至鸡脚和鸭掌熟透的状态.用筷子试一下哈
快速过2次冰水,洗去油脂
装在保鲜盒中
倒入所有调料
冷藏1天一夜入味
三文鱼蔬菜粥
每天给宝宝一份暖暖的粥，营养又健康。
用料：
块三文鱼
西兰花
香菇
克盐
做法：
准备好食材：三文鱼，西兰花，香菇
三文鱼用柠檬腌10分钟去腥；
西兰花加适量盐泡10分钟；
白粥煮到快熟的时候，加入西兰花和香菇继续煮5分钟，再加入三文鱼煮5分钟，最后加一点盐调味，就可以开吃了。
菠萝油条虾
因为菠萝酸甜可口，所以经常被加入到菜肴中，这个菠萝油条虾，源自于外婆家一道很有名的小吃，我按照自己的口味稍做了一些改良，做成了这道小菜，希望大家喜欢~~
用料：
半个菠萝
2根小油条
5个大海虾
1/4杯cup蛋黄酱
1汤勺tbsp菠萝汁
1茶勺tsp料酒
2茶勺tsp蛋清
1/4茶勺tsp盐
1茶勺tsp白胡椒粉
做法：
准备食材。
小油条切成段。
虾肉捣成泥，在虾泥中加入料酒，蛋清，盐和白胡椒粉搅拌均匀。
将虾泥装入裱花袋。
然后挤入油条段中。（一）
然后挤入油条段中。（二）
将油条虾块放入油锅小火炸至金黄色，油温约150度。
将蛋黄酱和菠萝汁倒入碗中，搅拌均匀，作为酱汁。
菠萝切成2cm左右的小方块，摆在盘中。
在上面放入炸好的油条虾块。
再淋上酱汁，完成。
辅食牛肉松
每个宝妈都想给孩子做最安全健康的辅食，乐妈一开始给乐乐添加辅食的时候毫无头绪，逛了好多母婴店，发现只有米粉和核桃油可以买，其他的辅食不是含糖就是含盐，完全不适合一岁以内的宝宝，尤其肉松，都含有盐和糖，那就只好自己做了，今天我们来做一款无添加的宝宝牛肉松。
用料：
500克牛肉里脊
两片姜
三片柠檬
做法：
对辅食感兴趣的可以加我微信入群
将新鲜牛肉洗干净，切块泡水（尽量切的块小一点，适合刚添加辅食的宝宝）。切好的牛肉块用柠檬腌半个小时，冷水下锅煮开去浮沫，然后捞出放入电饭煲或高压锅，加两片姜，加水没过，我用电饭煲炖了两个小时（画重点！一定一定要炖烂！筷子能很轻易的插到肉里为准。），炖好捞出放凉装保鲜袋用擀面杖擀碎
擀一会再敲敲，敲到无粘连的大块
耐心的搓，搓出绒为止
放入面包机，开启果酱模式，小火翻炒。也可以用不粘锅小火不停翻炒到干（会累觉不爱，还是面包机省事）。
快干了
完全炒干，完成
放凉以后装密封罐冷冻保存，炒干的肉松不会冻结块，冷冻保存能放的久一些。
下饭菜爆椒炒鸡腿肉
家里先生爱吃辣，每天一个菜必下饭手艺就是这么出来的，哈哈哈
用料：
5只鸡腿
1勺老抽
1勺盐
1勺料酒
5片大蒜
6片生姜
8个（家里种的小辣椒非常辣）青辣椒
1小个洋葱
2个红辣椒
1勺生抽
1根葱白
做法：
鸡腿肉切下来直接下锅下锅爆炒，放上姜蒜酱油生抽老抽料酒闷会儿，在放洋葱辣椒最后放大葱白
爆炒入味
色香味俱全😄
台州食饼筒简易版
特殊时期不能回家，今天特想念妈妈，就做了食饼筒，代表我对妈妈的思念之情！
用料：
适量面粉
若干各种配菜
做法：
面粉中放一小勺盐，加清水搅拌成糊，再倒入一小碗水浸入，滴几滴色拉油，静待两个小时以上，让面粉有韧劲。
开始做饼皮，倒出上面浸泡的水，手抓一团面糊在电饼铛里，用手糊成圆形，有工具更方便。注意烫。
一面熟了，就翻面半分钟，取出放盘里。
这是做好的饼皮。
里面的配菜我就不发了，自己各种菜炒好放盆里凉开，喜欢吃什么放什么。
卷好菜放电饼铛里，油稍微煎一下，金黄的，很香！
完美！
新奥尔良烤翅
最早是因为小棉袄，她喜欢肯德基的新奥尔良烤翅，有了烤箱后，尝试着做，第一次成功现在也成了拿手菜！
用料：
个鸡翅中20
适量蜂蜜一小碟
用量:用四分之一食材:新奥尔良烧烤料一袋
翅中，烤料，橄榄油，蜂蜜！
做法：
翅中洗净，放新奥尔良烧烤料(超市都有卖的)，颜色我这样就可以了
拌好后，加两勺橄榄油！增香！
烤箱180度放中层烤，15分钟后，鸡翅表面涂抹蜂蜜，放到上层烤10分钟！
放到架子上凉凉！
最后的效果图，我的没涂蜂蜜，因为妈妈不能吃甜的，如果涂了蜂蜜颜色会更鲜亮，也更好吃！
豆豉凉瓜（苦瓜）
广东称之为凉瓜，上海称之为苦瓜。选用的是广东凉瓜，但不是最出名的杜阮凉瓜，但这个凉瓜皮也是很厚的，所以比上海本地的那种好吃，也没有那么苦。
用料：
2根苦瓜
1大勺豆豉面酱
1小勺老干妈
1勺生抽
少许老抽
2小勺糖
3个蒜头
3片生姜
做法：
蒜姜切小块备用
广东凉瓜和上海本地的外表还是有区别的。切法也不一样。
把凉瓜洗净，皮一块一块削下来，把里面白色芯去掉。
水烧开，倒入凉瓜，加盐去一下苦味，30秒左右出锅，用冷水（最好用冰水）冲，这样吃起来会更有口感。
开油锅，依次放入姜蒜爆香，开小火放入老干妈、豆豉面酱炒一下，最后放入生抽和老抽。
开大火，放入凉瓜翻炒至均匀上色，加白糖收汁，出锅
豆豉凉瓜很下饭，可以自己搭配加牛肉，也可以加入一些红葱头或小洋葱，增添香味。（没买到所以没加）
这是使用的豆豉面酱和老干妈
健康美味快手菜：不沾一滴油的照烧鸡腿茭白
用料：
1只鸡腿
一勺料酒
2-3克盐
适量黑胡椒碎
2勺生抽
1/2勺蚝油
2勺蜂蜜
1/2克老抽
2根茭白
小半碗清水
适量鸡精
2-3瓣大蒜瓣
做法：
大鸡腿去骨，放料酒，黑胡椒按摩后腌制30分钟。
准备配料：蒜切片。将生抽，蜂蜜，蚝油，老抽及清水调入小碗内备用。
茭白切滚刀块备用。
不粘锅烧热约60度，放入腌制好的鸡腿肉，皮朝下，慢火煎2-3分钟，鸡皮上的油会出来，放入蒜瓣，翻面继续煎。煎至6成，倒入茭白，翻炒，加少许盐。
调入料汁，开锅后小火炖约5-6分钟，中途翻面。大火收汁，用勺浇汁上色，待汤汁浓稠，关火，加入鸡精。
一道健康美味又快手的照烧鸡腿茭白就做得了。
肉沫四季豆橄榄菜
这道菜营养丰富，口味浓郁，下饭神器，我家孩子每次狂吃，为了控制他吃太多四季豆也不好，我大概一个月只做两次。
用料：
三大勺橄榄菜
200克肉末
300克四季豆
做法：
四季豆洗净切丁备用
油少一点，因为橄榄菜里含大量油，油热后放，放几勺橄榄菜，橄榄菜本身是有咸味的，所以放多少根据自己的口味，翻炒一下后放瘦肉沫翻炒，肉颜色变了后放四季豆翻炒，然后倒水，水要多一点，不要漫过所有东西就好，四季豆起码要烧七八分钟，中间要开盖几次，让四季豆的气味散了，熟了以后水干了再翻炒几下就可以出锅了，就这么简单，什么都不用放，步骤简单方便，巨下饭。
茶叶鹌鹑蛋
夜市经常会遇到卖卤汁鹌鹑蛋的，全家人都喜欢吃，因为鹌鹑蛋营养比鸡蛋高很多，我就经常买。 今天去生鲜市场遇到卖新鲜鹌鹑蛋的，价格很便宜四元钱一斤，我就买了八块钱的，回家做了一锅茶叶鹌鹑蛋，家人们说比夜市的好吃多了～
用料：
二斤鹌鹑蛋
三个八角
一勺花椒
两勺老抽
两勺盐
两勺红茶
做法：
鹌鹑蛋清水洗三四遍，把表面仔细清洗干净。
冷水下锅，放入八角、花椒，茶叶、盐，酱油一起下锅
大火煮开，小火煮十五分钟关火
用家里汤勺或者铲子把鹌鹑蛋表面轻轻磕一下有点裂缝，不用使劲去敲打，浸泡一小时，就可以吃了。如果喜欢入味很重的浸泡一夜，第二天吃会更入味。
我们家人喜欢吃浸泡一小时的，有茶叶的香味也有鹌鹑蛋的浓浓香味，一餐不要吃多哦～一个人吃个五六颗就够一天营养了。当然偶尔吃一次多吃几颗也没事啦～
旺仔牛奶每日辅食
mini小饺子
用料：
用量:100可食材:鱼肉
用量:少许食材:葱花
用量:100克食材:面粉
用量:少许食材:水
做法：
鱼肉取刺，一岁以内的宝宝不建议放盐，加入少量的葱花和菜叶
把面团揉光滑
切块撒下面粉
擀面杖擀薄
用模型弄成花型
对折捏起
馄饨
mini小馄饨
小饺子
水煮
宝宝特别爱吃
培根白汁意面 - 家常3种基本意面做法
juju教大家做国外家庭里最常见的3道不同意面做法~番茄肉末意面，培根白汁意面和蒜末白汁意面~做法简单味道正宗~在家做意面就这么简单哦~ 上一篇已经介绍过了手工意面做法~感兴趣的伙伴可以去http://www.xiachufang.com/recipe/100461173/
用料：
100g意面
4勺橄榄油
少许盐
100g培根
1个（或鲜奶油100ml）鸡蛋
15g帕马森干酪
做法：
锅里倒入水，2勺橄榄油和少许盐，等到水开始沸腾加入意面，手工意面煮2分钟煮熟，超市买的煮8-10分钟，煮好了沥干水分，再往意面加入2勺橄榄油搅拌好以后待用
调中火，锅里倒入切小块的培根，炒到焦黄
等到培根充分出油，加入刚煮好的意面根培根翻炒一分钟
关火，倒入一个打好的鸡蛋，和培根和意面迅速翻炒均匀，不喜欢放生鸡蛋可以放100g奶油来代替，翻炒一两分钟下锅
最后在上面撒一些帕马森干酪就可食用~
牛肉火锅，有电饭锅就行
冬天，炖菜搞起来。牛肉必选，超级简单。
用料：
1000克牛肉
3克盐
500克蔬菜
4个小米椒
适量火锅底料
看图片香料
做法：
牛肉切块
放入两片生姜，水淹没过牛肉，煮开，洗去血水
准备香料
先炒糖色，最小火
慢慢化开
放入香料。爆香。还是小火。大火容易糊掉。
焯过水的牛肉洗干净晾干，倒入锅中。开大火炒2分钟。
料酒或香醋，倒入一点去腥。我喜欢用香醋。炒一分钟
盛起来，放入电饭锅。加开水，没过牛肉。
放入一块火锅底料，虽然喜欢吃辣，但是家里有小孩。先少放一点。火锅里面的香料很多，煮的时候牛肉更容易入味。
电饭锅，功能选择粥/汤。1小时30分钟。
准备白菜。
摆在汤锅底下。再把烧好的牛肉放在上层。加入适量盐。烧开转小火。还可以加其他喜欢的配菜。
初夏味道：柠檬乳酪版提拉米苏（低脂&免烤&无生蛋和吉利丁）
不用吉利丁的免烤蛋糕来啦！这是一款非常清爽健康的乳酪蛋糕，以过滤掉乳清的自制酸奶为主要材料，加少量淡奶油是为了让口感更蓬松，加少量乳酪用于增加浓郁香味。

提拉米苏用的手指饼干我真是太爱了，吸水后就是蛋糕口感，制作和保存都比戚风蛋糕片更简单，可以一次烤两盘，保存起来随时用，当然你如果没有烤箱，网购手指饼干也未尝不可。而且口味还可以根据蘸料的不同而改变，提拉米苏蘸咖啡酒，而这个柠檬乳酪版提拉米苏我选择蘸橙汁加朗姆酒，口感也很惊艳。

这是一个乐扣小号玻璃饭盒的量，做一次喜欢的话，可以用量翻倍做成大号饭盒的，适合多人分享。
用料：
100克自制过滤乳清浓酸奶（希腊酸奶）
35克奶油奶酪
15克柠檬凝乳
50克淡奶油
15克砂糖
15块手指饼干
25克橙汁
2勺（可以不要）朗姆酒
5克（装饰用可以不要）橙皮干粉
柠檬凝乳的材料
1个柠檬
1个鸡蛋
30克黄油
30克砂糖
做法：
准备好所有材料。
柠檬凝乳制作起来非常简单，一个柠檬削皮屑，并榨汁，再加一个打散的鸡蛋和30克黄油，这些东西放一起隔开水加热搅拌，三五分钟会发现开始变浓稠，当低落的凝乳不会立刻消失纹理的时候，凝乳温度达到了70度左右，鸡蛋也基本熟了，就可以拿出来隔冷水降温。做好的柠檬凝乳如图，半透明且有光泽。需要过筛一次除掉柠檬皮屑。操作过程中注意筛网和容器需要开水烫一下杀菌，这样凝乳可以冰箱保存一周不坏。

35克奶油奶酪隔热水软化，加一勺柠檬凝乳搅匀到无颗粒，如图这个状态即可。柠檬凝乳的量您可以自己掌握，喜欢柠檬味浓郁些可以翻倍。
50克淡奶油隔冰水打到9分发，期间分三次加入15克砂糖，喜欢甜一点的话可以加量。此时也可以加一勺朗姆酒提香，也可以不加。
打发的淡奶油中加入100克左右的自制浓稠酸奶，经过乳清过滤的酸奶可以浓稠到这种倒扣不滴落的状态，这样能够保证蛋糕成品的稳定成型。用打蛋器中速混合。
再加入奶油奶酪和柠檬凝乳的混合物，用电动打蛋器低速混合。到此为止，蛋糕糊就做好了。过程中一直隔冰水。
下面准备手指饼干的蘸料，我用现成的橙汁加了一勺朗姆酒，大家可以自己用橙子榨汁加糖，这样的小半瓶就够了。
饼干全身浸入立刻拿出来，不要浸泡，因为后期饼干还会从蛋糕液中吸收水分变成蛋糕口感，太软就不能保持形状且没有支撑力了。
横向铺一层饼干，抹一层蛋糕液，再纵向铺一层饼干，再抹一层蛋糕液，不需要用裱花袋，抹平就好。
最后的装饰，大家可以自由发挥，比如把两勺柠檬凝乳装入裱花袋，剪一毫米小口，横向纵向淋上细丝状柠檬凝乳来装饰。
也可以像我这样，随手撒粉装饰，因为觉得可可粉、抹茶粉都和柠檬味不搭，所以用了自制的干陈皮磨粉撒上了。
冷藏一晚就可以开动啦！一口下去，觉得尝到了清新的初夏的味道，于是突发奇想，用一点点海盐洒在表面，果然整个口感更加有层次，大家可以试试。
学会了这款柠檬乳酪蛋糕，稍加改变就能做出各种味道的提拉米苏，比如传统口味提拉米苏比这个还要简单，省略了柠檬凝乳那一步，注意三点不同之处就可以了：

1.蛋糕液中的柠檬凝乳换成1-2勺浓缩咖啡朗姆酒，相应把奶油奶酪增加到50克
2.手指饼干的橙汁蘸料换成浓缩咖啡酒蘸料（浓缩咖啡酒我是用一小勺黑咖啡粉加50毫升水再加一勺朗姆酒制成的，根据口味可以自行调制）
3.表面装饰换成可可粉
给我相见恨晚的酸奶过滤神器来个特写。
这是冬天吃橙子的时候，像刨柠檬皮屑一样刨下来的橙皮，和柠檬皮屑一样，只要薄薄一层表皮，不要白色部分哦，没有柠檬皮刨也没关系，我就用苹果皮刀轻轻削下来的，当时非常香，敞开盖子放在暖气上面一晚就晾干了，满屋子香气。密封收起来，炖肉啊冲茶啊都可以放一点。这次做柠檬提拉米苏时，把它碾碎洒在表面，颜色味道都很搭。其实柠檬皮也一样可以这样晾干保存。
白菜样子的水饺
白菜水饺你见过，这可不是周肉白菜饺子
用料：
适量鲅鱼
鱼和肉（6:4）肥猪肉
一小把韭菜
一个鸡蛋
适量面粉
菠菜叶菠菜叶
少许食盐
适量香油植物油
少许味达美
做法：
波菜叶加少许水用料理机榨出汁过滤下的汁和成绿色的面。面粉加凉水和成白面团
绿色的面幹成长条
白色的面搓成长条
绿色的面皮放在下面包住白色的面条包紧
把多余的绿面皮用刀切去
用刀切成这样的面挤子就好了
鲅鱼去次去骨去皮把它放在一个小袋子里用木棒砸碎
猪肉剁碎加少姜沫
韭菜切成沫
砸碎的鲅鱼加上花椒水鸡蛋清顺一个方向胶成鱼茸
把所有材料放在一起就好了
简单做法
两边对紧
两手一挤就好了
摆盘
下锅煮熟就ok
像披萨的鸡蛋土豆饼
半夜看到日本企划的一个小广告，一个人的厨房，看了两遍后决定自己也做一个。
用料：
三把奶酪丝
1个土豆
3个鸡蛋
1/4个洋葱
4个小番茄
适量王家渡午餐肉
做法：
土豆切成条条
洋葱也切一点吧
把午餐肉，白蘑菇都切成丁和片片
三个鸡蛋，稍微搅拌几下就行，不用打的太匀
放一些橄榄油，然后把土豆丝洋葱放下去炒炒
翻炒翻炒加点盐或者黑胡椒
在放点橄榄油后倒入蛋液
拿出奶酪
撒一点，喜欢吃芝士的可以多放点
放上蘑菇片，小番茄，肉丁
小火盖上盖子烧五分钟吧
热热的小番茄，酸酸甜甜在口腔里爆开的那种汁水的感觉，好幸福！
深夜食堂：酱油炒面（简约版）
看了深夜食堂，真是忍不住每一道里面的菜都试试，半夜我摸进厨房，做了这道炒面
用料：
一只鸡蛋
一包方便面
适量卷心菜
少许味极鲜
少许盐
做法：
先用开水煮方便面，一定要选劲道的方便面来做，面条煮8成熟，捞出里干水。我选了平时爱吃的这个面饼
放入油适量炒香葱，放入卷心菜翻炒，加入方便面快速翻炒，倒入味极鲜，出锅就完成啦！最后煎一个糖心蛋放在上面即可。
微波炉烤豆腐
制作简便 营养丰富
用料：
一块儿豆腐
少许葱花
少许酱油
做法：
豆腐切块 表面涂上一层酱油 撒上黑胡椒 放入微波炉 中高火转2分钟
将豆腐拿出 翻面 再图一层酱油 撒上黑胡椒 放回微波炉再转2分钟
拿出豆腐撒上葱花即可
山药萝卜排骨汤｜夏日清炖易上手
今天的排骨汤煮出了小时候爸爸给我炖的排骨汤的可口味道，有点开心。😊

总结了一下，重点是要选新鲜小排，不要加过多调味料，适量枸杞，这样煮出来的汤比较清淡美味。

封面图来自网络，因为忘记拍照了。。
用料：
1根小排
1根山药
1根白萝卜
10粒枸杞
4片姜
3瓣大蒜
适量白醋
适量白酒
适量盐
做法：
清洗排骨，山药切块，萝卜切块，备好枸杞等姜片、蒜瓣、白酒、白醋等调味料。

热水煮沸，丢入排骨过一遍去渣滓，起锅清洗，然后下汤锅，加调味，开煮。

*水可以多一点，没过排骨2倍。
约半小时后，加萝卜同煮，添水适量。再过二三十分钟后，加入山药。
炖1-1.5小时后，汤的味道已经比较浓郁了。起锅前10分钟加适量盐，少一点，保持汤的清淡口感。Ok, 可以出锅了！鲜美清淡又营养。😋😋
意大利牛肝菌烩饭Risotto ai funghi porcini
意大利蘑菇烩饭，只要食材备全，其实简单好做，不论是自己做来吃还是招待客人都是个拿得出手的饭，如果你餐具好看，高级感也分分钟提升。菜谱用量为4人量。
用料：
320gcarnarloli 米
适量橄榄油
1个洋葱
适量盐
200克牛肝菌（可替换任意蘑菇）
10ml白葡萄酒
2块蘑菇汤料（可替换任意汤膏）
依据喜好而定鸡肉
做法：
需要准备的食材
架锅开火，锅中倒入米，然后加入适量白酒，翻炒大米直到酒挥发。然后盛出待用。
另准备一个小锅，加入约500G水，放入蘑菇汤料块，开火搅拌至汤料融化，放在一旁待用。
冷锅冷油加入洋葱开火炒香
加入提前用淀粉腌好的鸡肉，加盐翻炒。
鸡肉变色后加入funghi porcini 或你自己准备的蘑菇，加盐翻炒。
你觉得蘑菇半生不熟的时候加入步骤2的米饭，搅拌均匀
加入步骤3的溶液至没过米饭，开大火搅拌。沸腾后转中火，继续搅拌。汤不要一次加完，当你感觉锅里的汤变少且搅拌费力的时候，再加两勺汤，如此至加完所有的汤。尝一下锅里的米饭，正宗的意大利烩饭是夹生的  ，但你可以根据你的口味决定，如果汤不够了，再加水搅拌也可以。
步骤8千万不要离开锅，要一直搅拌，否则可能会糊锅。期间可以一直尝饭的咸淡软硬，来决定是否加汤加盐，烩饭做好后就尽情享用吧O(∩_∩)O~~
番茄烩饭
用料：
个西红柿
勺番茄酱
克盐
火腿
鸡蛋
生抽
做法：
西红柿去皮，剁碎。小火炒香葱头，加胡萝卜和火腿，加入西红柿和米饭。倒生抽和番茄酱，翻炒。
煎一鸡蛋，加入米饭。
莲子百合汤
昨日入伏，据说今年的三伏期将延长至40天（闰二伏）；我家即没吃饺子也没包馄饨，倒是做了百合莲子汤…

夏季气温高湿度大，常常神情倦怠，食欲不振；苦味的蔬菜中含有丰富的生物碱，有提神醒脑、降温除烦、安神和胃的功能；所以三伏天里需要多补充一点氨基酸、苦味素...
用料：
百合
莲子
冰糖
做法：
莲子用清水冲洗干净放入锅里，大火烧开转中小火焖煮20～30分钟；
百合整理干净，待莲子基本煮酥后倒入锅里，加入冰糖，开盖续煮5分钟，加盖熄火放至自然凉即可；也可以放入冰箱冷藏后再吃。
烧麦
用料：
500 克糯米
适量香菇
小半根胡萝卜
半  个洋葱
适量木耳
适量香葱
250 克肉肉
1  勺老抽
2 勺生抽
1 勺蚝油
适量盐
适量糖
适量料酒
300 克面粉
75  克开水
75  克冷水
做法：
前天晚上把糯米洗净用清水泡着，第二天蒸熟（蒸锅放水，我直接在蒸屉上铺层纱布米放上面蒸40分钟），蒸熟冷却
肉切小丁（我是前一天晚上切的放了点料酒切了几片姜片拌了放冰箱的，炒之前把姜片挑出丢掉），其他菜都切丁切碎（家里没有香菇了我就放了点木耳，配菜量或放些什么都随意自己斟酌🤣）
起锅烧点油，先把肉炒下出油放入配菜翻炒，放生抽、老抽、耗油、盐（咸淡自己尝），糖我没放我觉得耗油里甜味够了😛，翻炒均匀加入糯米饭拌匀
面粉放入大碗中一半用75克开水搅拌，一半用75克冷水（我是温温热水）搅拌，然后揉在一起，揉到盆光手光面光滑醒面十分钟搓条切好擀成比饺子皮大的面皮（我是安排面包机揉的，所以面包机揉面我在炒馅🥳）
皮上放馅右手托着大拇指放上面压馅左手虎口整形，整完上锅蒸15分钟。
完事。买的圆糯米感觉没有长糯米粘性大，做了22个，面团切的有点大应该能做26个大小适中的。（个人觉得放点咸火腿丁或自家腌的腊肠丁肯定贼好吃😋）
香煎小羊排
吃过烤羊排，红烧羊排，香煎羊排才是我的最爱，配杯红酒，完美
用料：
500克羊排
3到4勺料酒
4勺生抽
少许盐
少许五香粉
做法：
羊排清洗一下，晾干水，把调料都准备好

羊排中放入上述调料，拌匀，放入冰箱冷藏，腌制至少6小时以上
腌制好的羊排，晾干水分，这一步的水分晾干，煎的时候就不会出水
冷锅放入羊排，开中小火。不用放油哦，羊排还有油脂，利用羊排本身的油脂，煎出来羊排更香
厚度在一公分的羊排，两面煎10分钟，就好啦。
两面煎，用筷子戳一下，里面没有血水，就好啦
香煎小羊排配红酒，就完成啦
彩色果蔬馄饨
彩色馄饨其实不难，只是做起来费时，皮一定要薄，要不然口感不好！
用料：
若干面粉
若干菠菜汁
若干红心火龙果汁
若干南瓜泥
做法：
用三种果蔬汁分别揉成面团，再揉一个原味的面团，然后用保鲜膜包一会儿
先把单色的馄饨做出来
将四种颜色面放在一起压彩色面皮，然后包馄饨
办法很简单，对折再对折就可以了
根漂亮有木有
清水小火煮，好看又好吃
想怎么吃就怎么吃
超简单酸辣土豆丝
超级简单酸辣土豆丝，不会粘锅，吃起来酸酸脆脆炒鸡好吃。
用料：
两小个土豆
4个干辣椒
2瓣蒜
适量油
2勺醋
适量盐
少量糖
适量酱油
一根小葱
做法：
准备食材两个小土豆或一个大土豆，小葱一根，大蒜两瓣，干辣椒四个，不能吃辣的干辣椒可以适量少点。
调料切碎
土豆丝切丝，推荐用切丝工具，切的快还切的细。切完后用水给泡上
锅中烧水，水开后将土豆丝水沥干，倒入锅中焯水，十秒钟左右土豆变半透明后倒出。
倒出土豆丝后用水冲凉，不冲凉的话余热会继续加热土豆丝，会变的不脆，而且后面炒的时候会粘锅。冲凉后沥干
锅中烧油，油七成热先倒入大蒜再倒入干辣椒爆香，喜欢吃辣的可以加一点点郫县豆瓣酱
然后倒入沥干的土豆丝，大火翻炒，加入盐，糖，酱油，翻炒均匀，再加入陈醋翻炒均匀后起锅，最后撒上切好的葱花。
完成
东北饭包
东北人餐桌必不可少的食物
用料：
片生菜
碗米饭
个香菜
根小葱
鸡蛋酱
辣椒
做法：
生菜，香菜，葱花，辣椒，鸡蛋酱
生菜铺底，抹上鸡蛋酱，加入米饭葱花香菜辣椒丁，卷起来咬一口，好吃到哭
香辣牛腩
牛腩煲、牛腩串是广东著名的菜品和小吃，以前我经常会约上三五好友，点上一煲几串，边吃边聊，很是开心。唉，现在轻易也不敢外出随便吃东西，就自己动手吧。

选材小秘诀：我一般买牛腩时不选整块的牛腩，而是会选牛碎腩，一是两者的价格还是有点差距；二是整块牛腩牛肉太多，口感不如碎腩筋道，碎腩可以随自己心意选牛筋什么的，你下次也可以试下哈。
用料：
1000克牛腩
半个草果
两头独蒜
2根葱
1大块姜
1小块桂皮
5个红辣椒
1个八角
4片香叶
3粒冰晶糖
1勺生抽
1/3勺老抽
15粒花椒
15粒小回香
适量盐
做法：
新鲜牛腩洗净。
水烧开，牛腩氽水。
加入三个红辣椒，姜，八角，草果等香料，1000克山泉水入电压力锅压30分钟。
将压好的牛腩捞出，切块。
热锅热油，将蒜，辣椒、姜片倒入炒香，放入冰晶糖炒溶，倒入牛腩翻炒。
加生抽，老抽翻炒均匀，倒入原汤煮开后中小火煮20分钟。
剩下的原汤煮上一个白萝卜，可以不用另煮青菜了（哈哈，懒人想的妙法）。
连萝卜皮也没放过，让我做成了酸萝卜皮，哈哈哈……（一个叉腰小人儿在得意大笑……）
是不是看着就很吸引？那还等什么，开动～
卤水、凉拌猪耳朵
记录
用料：
1个猪耳朵
2块豆腐泡/豆腐板
几个海带结
1⃣️卤水汁
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
1勺卤水
1勺番茄酱
2片姜
几瓣蒜
可选，我没放。花椒八角桂皮
适量盐
2⃣️凉拌料
1根葱
2根芫茜
几瓣蒜
几滴芝麻油
做法：
在肉档买到的新鲜猪耳，最好烧一下去杂毛。
洗净放锅焯水。
可以选放自己喜欢的食材。
我放了几个海带结，也可以只卤猪耳。
调好卤水汁加适量水。
把全部材料放入卤半小时，如果不喜欢海带和豆腐板太软可以最后十分钟放。
卤好的猪耳。
拿出来切片。可以即食，也可以凉拌一下。
凉拌料切碎，我炒了一下，喜欢生的省略这步。
加点辣椒酱和酱油调味就可以吃了，冷藏一下口感更佳。
咖喱海鲜乌冬（麦兜的鱼丸粗面通通都有）
来自一位小朋友方子，忽然好感慨现在的小朋友都这么厉害吗?
用料：
包乌冬面              2
个鱼丸                10
根胡萝卜             半
个洋葱                 半
盐                     少许
料酒                 少许
姜                     两片
酱油                 少许
鸡胸肉            一片
鸡蛋                 2个
淀粉              1小勺
虾                随便
块咖喱块         2~3块
牛奶             300ml
做法：
鸡胸肉洗净切块，料酒＋姜片＋酱油＋盐＋淀粉，拌匀待用。
煎两个鸡蛋待用。
胡萝卜切小块，洋葱切条。

锅里少许油，放入洋葱胡萝卜爆炒后，加入鸡肉（去掉姜片后）一起翻炒盛起。
锅里约600ml的清水煮开后放入鱼丸，咖喱切碎＋鸡肉洋葱胡萝卜，加入牛奶一起煮开约3分钟后放入乌冬面再煮开后，把洗净的虾放进去煮开后就ok。
三汁焖锅（羊排、鸡翅）
去黄记煌吃过几次，和男友爱好甜口，总觉得哪里不对味儿，自己回家研究研究，结果超赞^_^
用料：
6个鸡翅
1斤羊排
1个大的红薯
1根胡萝卜
一小把芹菜
1个洋葱
1勺甜面酱
1勺蚝油
1勺番茄酱
25克黄油
两勺大喜大烤肉酱（辣）
两勺大喜大烤肉酱（不辣）
两勺海天豆瓣酱
半勺淀粉
半勺糖
做法：
把菜切成条状，圆葱可以切大一点，放在最底层免得糊锅。
鸡翅羊排洗干净，拎干
放适量烤肉酱和黑胡椒粉腌制，冰箱保鲜四个小时以上即可
一勺番茄酱，一勺蚝油，一勺海鲜酱油，一勺甜面酱，两勺海天豆瓣酱，两勺烤肉酱（辣），两勺烤肉酱（不辣），半勺糖，半勺淀粉，混合成酱料。
加热插电后，黄油放入锅中，我家是平底乌龟锅，炒锅的小伙伴可以适量少放油，避免糊锅。
先放圆葱，避免糊锅
然后加入蔬菜，最上面铺肉类，中小火15分钟，然后在肉上面铺上拌好的酱料，再焖10-12分钟。
开吃^_^
糯米红枣粥！超简单！
用料：
看人数定糯米
看人数定红枣
一小撮盐
做法：
一。先把糯米浸水10钟左右，往里面加一小撮盐
把红枣切成片，(核去不去无所谓，最好可以剁成泥，比较入味)
然后放到电饭煲，加适当的水，按煲粥！出锅时，可以适当加些糖。
豌豆嫩牛肉
转自keep，非原创
用料：
70克牛肉
70克豌豆
5g小米辣
3g大葱
2g生姜
0.3勺橄榄油
2g玉米淀粉
半个大蒜 
半个蛋清
3g料酒
2g生抽
1克食盐
做法：
牛肉切丁，放盐，料酒，生抽，蛋清，玉米淀粉拌匀。腌制20min
锅中烧热水，水开下豌豆焯约1分钟捞出备用
锅中放油，油热放姜末，蒜末炒香，放入小米辣，翻炒出香味放牛肉，炒至变色。
放入豌豆，翻炒，适当加生抽或盐调味。出锅。
绵软好吃的葡萄干吐司
酸甜绵软的吐司，省时又简单，现在已经成为日常必备款，如果不加果干，可以做成简单的白吐司!

此方是两个450克吐司，如果只做一个，配方用量请减半

快速揉出手套膜看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104586066/
用料：
种面团
350克高筋面粉
3克耐高糖酵母
20克细砂糖
205克水
主面团
150克高筋面粉
30克细砂糖
20克奶粉
3克耐高糖酵母
1个冷藏鸡蛋
85克冷藏牛奶
6克盐
40克黄油
120克葡萄干
做法：
种面团所有材料放入盆中
揉成光滑的面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵，我一般喜欢晚上揉好面团，第二天有时间再接着做
发到2-3倍大即可
将种面团切成小块放入厨师机，再加入主面团除黄油和盐，葡萄干以外的材料，先低速混合均匀，然后高速搅打至扩展阶段，面团光滑有弹性，能拉出稍厚的手套膜，此时加入黄油和盐，混合均匀后打至完全
用手能撑出薄且不易破的手套膜，即使破了边缘也是光滑的，做吐司一定要出膜，不然进了烤箱也不会涨高太多
此时面温25.1℃，最高不要超过26℃，因为温度太高会导致面团还没有出膜就已经发酵了，即使能撑出手套膜，但面团也没有张力，最后的成品也不会太好，所以液体要提前放冰箱冷藏，室内温度高的建议在厨师桶外面围一层冰袋来降温
打好的面团均分四份，盖保鲜膜松弛15分钟，夏季天热可以10分钟，冬季天冷可以延长到20分钟
取一个面团光滑面朝上，轻轻拍扁，自中间开始，向上向下擀成牛舌状，如果擀开的面团有回缩，那就是松弛时间不够，切记不能更擀，会扯断面筋的
然后翻面三折
依次做好全部
然后取第一条光滑面向上，再次从中间开始，向上向下擀成与吐司盒宽窄一致的长条
翻面，均匀的铺上葡萄干，（葡萄干提前洗净晾干，或者用厨房纸吸干表面水份）也可以换成蔓越莓或黑加仑等自己喜欢的果干
压薄底边，从另一头自然卷起，不需要太紧，也不用太松
两个一组，底边向下，一个方向均匀的摆入吐司盒
风炉开发酵档，我设置为36℃，底下放一碗热水增加湿度
放入吐司发酵至8分满，大约需要50分钟左右
发好的面团轻按缓慢回弹，表面刷水，或牛奶，或蛋液，具体按自己的喜好来
风炉150℃预热，烘烤35分钟 ，普通烤箱上下管180℃预热，烘烤40分钟左右，具体时间和温度要根据自己的烤箱调整，毕竟每个烤箱脾气都会不同
时间到，出炉震一下模具，取出吐司侧放在凉网上，散去热气再正过来摆放（图片晚上拍的，好暗好丑）
标准的证件照，吐司不一定爆头是最好的，只要形状标准，组织细腻才是成功的
完美拉丝
组织细腻柔软，即使放到第三天，也是软绵绵的，一片一片撕开,咬到葡萄干的酸甜，真是美妙极了
做我的方子有任何问题都可以私信，点击头像，主页上有我的联系方式
松浦弥太郎的火腿三明治
🧀買了一盒小三角芝士後就變著花樣吃
找到松浦彌太郎的三明治食譜來試看看
用料：
兩片吐司
兩塊奶油奶酪/小三角芝士
半根黃瓜
2片（想吃幾片就幾片！）火腿
做法：
微博翻到的食譜圖⋯謝謝原po🙏侵刪～
沒有奶油奶酪的話～小三角也可以呢～
吐司切邊  兩片都塗上厚厚奶酪
黃瓜切薄片  我直接用削皮刀了hhhh
放上火腿蓋上另一片麵包                                （不是火腿腸那個火腿噢⋯！                    
想好看就切方塊拍照不然就直接上手吃啦～    超快手的～但要說多好吃好像也沒有😅
西红柿炒西葫芦
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
1小勺盐
1勺李锦记旧庄蚝油
2瓣蒜
适量葱花
做法：
准备食材
西葫芦去皮切成薄片备用
西红柿去皮切块
锅中倒油，油热爆香葱花
把西红柿放进去翻炒出汁
倒入西葫芦翻炒
调入适量盐
调入适量李锦记旧庄蚝油，味道鲜美，百分百0添加防腐剂，精选肥美多汁的鲜蚝小火慢熬制成，鲜熬鲜煮，放心选用哦
大火翻炒，食材熟透出锅
成品
成品
伤心凉粉
深夜食堂
用料：
凉粉
朝天椒
蒜
姜
葱
酱油
香油
白糖
陈醋
乌醋
粒花椒
做法：
1、凉粉切薄片
凉粉切薄片盛盘备用
2、辣椒、蒜、姜、葱

辣椒、蒜、姜、葱花末，花椒压碎
酱油、香油、糖、醋、乌醋
鲜榨果汁简单做
在家做鲜榨果汁可以很简单的，用惠人原汁机可以轻松做各种果汁，出汁率高，果汁更纯，清洗简单方便。每天为家人做现榨果汁，让家人享受健康原汁。
用料：
适量橙子（各种水果随意）
惠人原汁机
做法：
橙子切掉两头，再对切四瓣。
剥去外皮。
放入原汁机中榨汁。
鲜榨果汁就这么轻松搞定。喜欢喝其它果汁一样简单快手。
手抓饼版牛角包/红豆派/芒果派（烤箱版）
用料：
手抓饼两张
火腿肠两根
生鸡蛋黄一个
芒果半个
黑芝麻少许
芝士碎少许
做法：
取一张手抓饼，如图切一下！注意不用提前解冻，不然不好卷。
火腿肠对半切开，再放入一点芝士碎，卷起来。牛角包就做好了。
再拿一张饼，切成四份，没份里面放入想吃的馅料（红豆沙/芒果/香蕉均可），对折后用叉子将边封好。
摆入烤盘中
在表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱上下火200℃，提前预热5分钟，烤20分钟。美味出锅！