xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿肉酱面
在茉莉餐厅吃过一次西红柿意酱面后就被中了草，疫情期间，不能出去堂食了，按照回忆中的味道，实验了几次，终于找到了那个味道。早上给小朋友做这样一份面，不会太麻烦，有晕有素，再搭配一份汤，营养足够了。
用料：
两只大个西红柿
适量五花肉
两枚大料
五六粒大蒜
少许亨氏番茄酱
做法：
准备两只大个西红柿，尽量选饱满多汁的，切小块，也不要切的太碎，以免汁水流失。五花肉剁成肉糜。蒜切成碎末。备用。
锅内放少许油，油热后依次加入大料瓣，肉糜，翻炒，加蒜末，蒜末微微变色，倒入西红柿。
大火烧开，转中小火，这个过程西红柿会析出很多汤汁，大约5分钟后，加入亨氏番茄酱,仍然保持中小火，等熬成稀糊状，关火，视个人口感添加盐。（众多的番茄酱和番茄沙司中，我个人比较喜欢亨氏的味道。）
将西红柿肉酱浇在煮好的意面上，搅拌均匀，即可食用。
莆田马糕
老家每年到七月半都会做马糕或者是金稞……
单纯的记录下用量和步骤已免以后忘记
用料：
360克糯米粉
420克粘米粉
200克糖
175克水
这是蒸笼一半多的量，我做的是以上数据乘以2的量，做出来是一个半
做法：
把粘米粉，糯米粉，糖放入，搅拌均匀，然后把水倒入，搅拌成半干状态
用手可以捏成团就行

盖上一块湿纱布，静置一个小时
然后准备一个蒸笼和一块蒸布，把蒸布铺在蒸笼里铺平
用筛子把米粉筛到蒸笼里，然后把面铺平，筛子是做蛋糕的筛网
用长刀切好（我用的是做蛋糕抹奶油的刀），一定要切到底，到时候好拿出来吃
上锅蒸30分钟，后出锅立刻打开，不要把锅盖上的蒸汽水滴到在上面，锅盖里面的水擦掉（上图就是蒸气水滴上面）
完成……
昆布赤小豆炖蝎子汤
蝎子食药兼之，不但营养丰富，且能活络除湿、息风止痉、化瘀止痛，是风湿、类风湿、心血管疾病的辅助食疗和治疗的常用之品，也是临床治疗皮肤病的常用中药。

赤小豆健脾养胃、利水除湿；昆布亦能够能清热解毒、软坚散结和凉血利水。

这款汤是一款辅助治疗青春痘的有效药膳汤饮，汤水清润可口，能清热散结，化瘀解毒，亦是痰瘀证型其他皮肤病的辅助治疗药膳汤饮。
用料：
蝎子80克，赤小豆50克，昆布40克，田七15克，猪瘦肉400克，陈皮3克，生姜3片。

做法：

【烹饪】各材料清洗干净；蝎子汆水，赤小豆、昆布洗净后分别隔夜浸泡；瘦肉切大块汆水备用。所有材料一起放进炖盅内，加入清水1500毫升左右，加盖隔水炖3小时，即可放盐喝靓汤。
凉拌猪耳
用料：
猪耳2片
做法：
准备卤料
猪耳➕卤料、料酒一起冷水下锅煮开转小火慢炖至筷子能穿透即可
卤好的猪耳冷水冲洗干净切片
调味料：姜蒜末、香菜末、葱花、干辣椒圈
油锅爆香干辣椒圈倒入调味料➕料汁（盐、糖、醋、生抽、辣油）混合
猪耳➕调味料混匀装盘撒芝麻即可
红糖年糕
这个方子是福州版的红糖年糕，比广式红糖年糕硬些，更容易煎。实在想念这个味道，无奈吃不到，只能自己动手做啦
用料：
1000g长糯米
500g普通大米
500g红糖
适量粽叶或者荷叶
适量花生
适量红枣
1个8寸蒸笼
做法：
将长糯米和大米倒入大盆中，淘洗干净后，倒入适量清水（大概3cm左右）浸泡一晚
将米和一定量的水（末过大米2cm左右即可）分次倒入料理机中打成细米浆。
将研磨好的细米浆倒入一个干净的布袋内，布袋封口，放入一个大小正好盆中，上面用重物压住布袋以压出布袋水分
取出水分排出后的米团，放入盆中
将红糖倒入盆中，用手将米团和红糖混合，这个步骤一定要有耐心！完全混合后会形成顺滑红褐色的浓稠状。
准备好蒸笼，铺上粽叶或者荷叶，将混合好的年糕糊倒入蒸笼。
可用花生红枣在表面装饰
上锅，大火蒸3个小时左右，取出放凉即可
炸酱手擀面
用料：
一碗面粉
3个鸡蛋
适量盐
适量葱姜蒜
适量鸡精
适量生抽
一大勺东古大酱
少许肥肉丁
适量黄瓜丝
少许白糖
做法：
面团揉好，用保鲜膜盖上，醒30分钟。
将面团擀成饼状，卷起来，切成条。
切好面条，将面条都撒上面粉散开，防止粘贴在一起。
热水烧开后，将面条放入热水中，将面条煮熟后捞出放入凉水中。
面条在凉水中不能侵泡太久，放入后，立刻捞出，沥干备用。
倒油热锅，将鸡蛋炒至八分熟，捞出备用。
接着用炒完鸡蛋的锅，再倒入一点食用油，热锅之后，将葱姜蒜爆香，放入肥肉丁，放入适量十三香，料酒，酱油，白糖，耗油，将肥肉丁炒香。
再将一勺大酱倒入，炒熟的鸡蛋倒入，然后翻炒翻炒，如果锅里炒的太干，加入适量水，可以起到鲜嫩爽滑的作用。
将炒熟的鸡蛋酱盛出备用。
将新鲜的黄瓜切成丝儿，倒入鸡蛋酱和面条搅拌均匀，就可以吃啦~保证你还想再做着吃~
榨菜炒肉丝
很家常的一道小炒，榨菜鲜脆，肉丝软嫩，不起眼的两样食材，却是最朴实温暖的，除了可以做为下饭的小菜，亦可以作为一碗面的浇头，成为经典的“榨菜肉丝面”~
用料：
1块猪里几
1块新鲜榨菜
盐
鸡精
白胡椒粉
生抽
料酒
生粉
做法：
猪里几洗净切成丝，加少许盐鸡精白胡椒粉料酒及生粉加少许水抓匀腌10分钟
榨菜切丝备用
锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至变色关火捞出
锅中留底油，放入榨菜煸炒片刻，最后放入肉丝一同翻炒均匀即可
孜然土豆块
超级好吃
用料：
1个土豆
适量孜然粉
适量白芝麻
适量生抽
适量蚝油
适量辣椒粉
做法：
1.土豆切小块
2.锅中油热，葱花爆锅，放入土豆块翻炒。
3.加入蚝油，生抽翻炒，再加入孜然粉，孜然粒，辣椒粉，白芝麻，翻炒均匀，出锅
宝宝辅食：宝宝版咪咪虾条—想不想试试妈妈小时候的零食呢！24M+
哈哈哈
小时候只要拿到零花钱
就是咪咪虾条、小麻花加萨琪玛
橙色的外包装
一只弹吉他的喵咪
脆脆香香，回味无穷
现在偶尔在超市看到，还会多瞄几眼

80后集体回忆
因为做了点虾皮粉
感觉一定要复刻下这款复古，并流行至今的小零食

做给小宝宝吃
用了最简单的食材
操作也很简单，

还留了一些煮面条吃
真心Q弹鲜香呀


适合年龄：2岁以上
难度：中
制作时间：25分钟
用具：打蛋器、烤箱、擀面杖、碗等


小芽营养问答
虾皮的营养价值？
1、虾皮的营养价值很高，每100克虾皮含蛋白质39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾皮矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
3、虾皮其实还有一种重要的营养物质“虾青素”，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。

用虾皮做的虾皮粉，既是宝宝天然“钙库”，也是宝宝的天然辅食调味品。
虾皮粉的制作：参考今天的另一个图文信息—自制虾皮粉
用料：
45g低筋粉
13g玉米淀粉
30g鸡蛋
5g虾皮粉
3g玉米油
1g（可不加）糖
做法：
准备好所有食材
将鸡蛋用手动打蛋器搅打至出泡即可
筛入虾粉、低筋粉、玉米淀粉和，混合在一起筛即可。
加入玉米油，搅拌成絮状，然后用手揉压成团。此时可预热烤箱，170度，上下火。
》不需要过度揉面哈，不是做面条。
聪明如我，哈哈，直接用机器，用擀面杖稍稍压扁，然后放到面条机上最厚的那一档压成面片。也可以不要机器的哈，用擀面杖擀成面片就可以啦。
》小芽用的是机器上面片最厚的那一档，不要压太薄，也不要压太多次，因为我们要做咪咪虾条，不需要面条的劲道哈。
然后再用机器切成长条就可以了，也可以用刀切成细条 或 用手搓成细条都可以。不要太粗，不然不易烤熟，就是我们小时候咪咪虾条的粗度就可以啦！
》长度大家根据自家烤盘决定哈
放入预热好的烤箱，170度，上下火，中层，大概10分钟左右即可。因为每个烤箱温度都会有点差异，第一次烤，建议在边上观察。
》烘烤时间可能因为各家烤箱性能火力不同，烤温和时间可能略有差异，大家一定要摸清楚自家烤箱的脾气哈。
放凉，然后直接用手掰成2-3cm就可以啦
~铛...铛…铛…铛…
健康美味的咪咪虾条就完成啦
宝宝吃，没有加泡打粉，还是比较松脆滴哦！
赶紧开吃这款复古零食吧
如果当成面条吃，会很鲜美，建议现做现吃。
全麦鸡蛋韭菜洋葱馅包子
减肥必备！早上我不吃主食绝对不可以！！全麦面粉我不参白面！糙米+全麦面粉陪伴减肥期！
用料：
一小把韭菜
4个鸡蛋
3克酵母
1勺香油
1勺盐
200克全麦面粉
半个洋葱
一勺十三香调料
三个辣椒🌶
可放可不放虾皮
做法：
将4只鸡蛋🥚摊成鸡蛋饼。然后，鸡蛋饼，洋葱，韭菜，辣椒🌶，切碎，喜欢放虾皮的可以放
准备一个盆将4种东西搅拌均匀，放入盐，香油，和十三香，十三香多放点也行，提味道！
全麦面粉200g，用温水将酵母粉化开，和面，不沾盆即可。然后用保鲜膜封住盆，等待发酵，我一般是晚上就把面团发酵好，然后放冰箱，早上起来包包子蒸，上班的同志们可以晚上就蒸好，然后防冷后放冰箱，早上微波炉1分钟就好！！！
上锅蒸40的分钟左右就好，我面皮扞的大，喜欢吃素馅多的！
辣椒提味，又是燃脂食物，不怕辣的多放点！！！完美！
番茄炖土豆胡萝卜香菇瓢儿菜～
用料：
2个土豆
1小根胡萝卜
3个香菇
2个番茄
盐 味精 花椒粉
蕃茄酱
蒜 葱
做法：
先把材料准备好
把土豆、胡萝卜、香菇切丁，在锅里放适当的油，进行翻炒，不必炒熟，两三分钟后起锅
把土豆胡萝卜香菇起锅放入碗里备用。锅里加油，放入番茄炒烂。再放入土豆等，加适量水，放入瓢儿菜和蒜。盖上锅盖，中火炖。
在加入适当的盐、味精、花椒粉，和一点番茄酱
嘻嘻 可以开动了
手工鲅鱼丸
用纯鲅鱼肉做出的手工鲅鱼丸是大连人最钟爱的传统美食。取用新鲜鲅鱼肉，全程手工制作鱼丸，口感Q弹，味道鲜美。
用料：
一条新鲜鲅鱼
适量白胡椒粉
白酒
白醋
食盐
淀粉液
四个蛋清
四个蛋黄
做法：
新鲜鲅鱼一条，（放入冰箱冷藏室冷却四小时左右）取出后切去头尾去内脏，从背鳍附近下刀将鲅鱼剖开成两片，去除鱼刺
刀与菜板成斜角，轻轻刮下鲅鱼肉（避免血和内脏杂质等混入）
鲅鱼肉放入盆中（盆事先放在冰箱里降温）
加入白胡椒粉适量（去腥）
加入白酒（去腥）
加入白醋一点点（调节鱼肉的pH值）
加入食盐（溶出鱼肉中的盐溶性蛋白，增加鱼丸弹性）
用擀面杖将鲅鱼肉朝一个方向搅打（鱼糜更容易产生黏性）
搅打十分钟，形成微微粘稠的鱼糜
加入略稠的淀粉液（增加吸水性和弹性）
加入蛋清四个，蛋黄留用（增加吸水性和弹性）
用擀面杖保持一个方向，盆底垫冷布，继续搅打30分钟-40分钟
搅打至鱼糜呈很强的黏性，这时候搅打起来很费劲儿
搅打好的鱼糜里放入少许葱末和姜末（增味儿、去腥）搅拌均匀
取一只锅，倒入足够水，烧开
左手抓起一部分鱼糜，从虎口处取出，成一个圆圆的鱼丸
把鱼丸依次放入锅里
把刚刚的蛋黄打散，蛋黄液一点点撒入锅中，加少许盐，煮10分钟，即可
拉花戚风小蛋糕
小蛋糕也要美美哒，给孩子做早餐或者是下午茶小巧玲珑的,视觉和味觉的享受。





方子的量可以做11个小蛋糕。
用料：
50g蛋糕粉
3个鸡蛋
40g纯牛奶
30g玉米油
40g白糖
3滴柠檬汁或者白醋
可可粉部分
2g可可粉
6g清水
做法：
把所有食材准备齐全，蛋黄跟蛋白分离干净，蛋白要用一个无油无水的盆子装着，先把蛋白放到冰箱去冷藏。
牛奶和油倒入盆中加入10克的细砂糖，搅拌到奶、油、糖完全融合。（40g的白糖,分出来10g,打蛋白时是30g哦）
加入蛋黄。
把蛋黄划散。
从高处筛入蛋糕粉。
用刮刀翻拌均匀（要用Z字形状的手法翻拌，蛋黄糊就不容易起筋了）。
可可粉加入水溶解。
用刮刀搅拌到细腻无颗粒。
再倒入一小勺蛋黄糊翻拌均匀。（蛋黄糊只要一点点，因为拉花用得很少）。
可可面糊翻拌好之后放一边，这回可以去预热烤箱了，130预热 。
蛋白从冰箱拿出来，用打蛋器打出大鱼眼状，加入几滴柠檬汁或者是白醋。再加入白糖，（白糖要分三次加入，打蛋白的整个过程都是开低速挡打，打出来的蛋白会比较细腻）
鱼眼状消失，蛋白比较细腻了，再加入一部分白糖继续打。
蛋白开始有纹路了，而且还处于流动的状态，加入最后的白糖继续打。
一直打到打蛋器提起蛋白成短短的小尖角，蛋白就打好了。
蛋黄糊先用刮刀划一下，然后加入蛋白霜，上下翻拌的手法进行翻拌。（最后要留一点蛋白霜和可可面糊翻拌）
翻拌好的蛋黄糊一定是细腻光滑的。
剩下的一点点蛋白霜就和可可面糊翻拌均匀。
把两个不同颜色的面糊装入两个裱花袋，用剪刀在下面剪一个小口，可可面糊的裱花袋最好用一根牙签在下面戳一个口，如果用剪刀剪口会太大了。
把面糊挤在小纸杯里面，七分满就差不多了。
把可可面糊挤出自己喜欢的款式。
用牙签在上面随意的拉一下美美的拉花蛋糕就构成了，剩下的可可面糊如果多的话，就可以重新用一个纸杯装着，烤成可可小蛋糕，双手抬起模具稍微震一下，送入预热好的烤箱，130度中层三十分钟就好了。
出烤箱以后也是稍微震一下模具，震出里里面的热气，纸杯蛋糕也会回缩，只是一点点而已。
美美的小蛋糕,视觉的享受。
凉拌核桃花 之 西北风味
从小与核桃树打交道，却不知道核桃树的花也能食用。前段日子在川内寻找食材，发现山民食用核桃花，来了兴趣。告诉家父，才知原来西北山区也有食用，我没见过罢了。今天以西北最为常见的凉拌方法，介绍给大家，随后再奉上各种四川做法。
用料：
核桃花
葱
青红椒
干辣椒
蒜头
醋
酱油
盐
油
做法：
第一步：干货核桃花洗净，注满凉水浸泡1、2小时，充分发涨。烧开水，煮花2、3分钟，捞出，重新浸泡凉水10分钟，捞起乘盘
第二步：葱、青红椒、蒜头、干辣椒切丝，铺在花上。下盐、醋、几滴酱油
第三步：热锅烧油，冒烟时起锅，把一半泼在花顶的佐料之上，倾斜盘子，让醋汁露出，把另一半热油泼上去
第四步：拌匀，即成
香菇猪肉丸
内容很丰富，给1岁2个月宝宝做的，我自己却吃了一大半。因为没想到会这么好吃，做的时候没有拍照。但是步骤我会写得很详细的。一个人带宝宝的妈妈可以多做一点，和宝宝一起吃。
用料：
50克猪肉
1个鸡蛋
4朵香菇
2勺酱油
不加盐
少许洋葱
1根（小的）胡萝卜
1瓣大蒜
少量油
中间嫩叶小白菜
1根小葱
2勺生粉
做法：
1瓣大蒜切碎末。洋葱切两块，碎成小丁。胡萝卜1根(我用的小胡萝卜)用工具磨绒。小葱切碎末。(这些都是配料，调味用的)准备着。
4朵香菇，去菇柄，然后切碎成小丁。比花生小一点就好。(小宝宝咀嚼能力差，菇类不好咀嚼，所以一定要加工成能吞咽的刚好大小。)准备着。
一小块猪肉里脊，大概50克。剁碎成肉泥。放在碗里，加两勺生粉，加一颗鸡蛋，放两勺酱油，加小葱沫，搅拌均匀。(不加盐，酱油已经有味道了，如果觉得宝宝不用加酱油，也是可以不加的。)黏稠的度大概就像很浓，的八宝粥。准备着。
开始下锅。。。少量油，小火，热锅。先放大蒜炒香，再放洋葱炒透，过几分钟后下胡萝卜。翻炒。加一点点水。
放香菇和小白菜，翻均匀。加盖，闷一会。香菇已经软了。加一碗水，水不用太多。煮沸。下猪肉。用筷子，一点一点的下，不要太大了。
加盖，闷一会。收汁，水分蒸发大部分后出锅。
红薯凉粉
第一次做 做的还不错 还挺好吃的
用料：
100g红薯粉
400g水
做法：
把红薯粉放在盆里  然后加上水 一起搅拌 最好用手 应为里面很多小疙瘩 要慢慢给它化开
化开之后。把锅里放点水然后烧开
烧开之后把刚才搅拌好的红薯粉放进去 
烧好之后然后放在一个碗里让它定型 3个小时之后可以吃了
胡萝卜鸡蛋饼
这是一道顺带着的菜。有小朋友，所以想做一个胡萝卜汁，用榨汁杯榨的，把胡萝卜碎捏出来单独做的饼。
生活要有仪式感。
用料：
个鸡3
根胡萝卜2
做法：
榨汁杯加水榨汁，滤出胡萝卜碎。
少许油炒熟炒软，备用，十分钟晾凉，加入准备好的鸡蛋，面粉适量，放入了调料孜然粉，白胡椒，适量盐，边搅拌边加水，水分次加，加至为带点粘稠的流动液体。
熟的胡萝卜泥
我用的方型的电锅，加少量油热锅，停止加热，倒入适量面液，晃动锅体让面液均匀平铺锅底，加热，翻面加热，出锅。
喜欢美观的可爱们，可以用家里的卷紫菜包饭的帘子把饼卷成筒压实，切开装盘。
配上胡萝卜小咸菜，完美
金沙蟹黄饼
这是一款月饼饼皮做的蟹黄饼，适合金秋大闸蟹上市的时候
用料：
20个咸蛋黄
100克油
330克中筋面粉         
220克转化糖浆          
8克碱水
100克红豆沙
100克秃黄油（蟹粉）
做法：
中筋面粉、转化糖浆、碱水、花生油混合搅拌
用刮刀搅拌拌匀即可
饼皮用保鲜膜包好后放旁边2小时以上，不必放冰箱冷藏
咸蛋黄喷白酒烤箱200度5分钟，先烤熟
咸蛋黄稍冷却后100克红豆沙、100克秃黄油放入保鲜袋中
用擀面杖压碎并拌匀
馅20克左右一份，分成20个，搓圆
饼皮30克左右一个，同样分成20个，搓圆
把饼皮中间用大拇指压扁，馅包进饼皮
搓成圆柱形，这样比较好放进螃蟹模具中
模具第一次压稍沾一点油，后面几乎可以不用沾油了
压成螃蟹形状
200度烤5分钟定型后用羊毛刷刷蛋液，只要轻轻一点点即可，不然花纹不好看
刷完蛋液再180度烤6分钟，颜色不要太色，因为冷却回油后颜色会变深就不好看了
刚烤完的金沙蟹黄饼很香，隔天会回油，变软
萝卜素蒸包
面食的诱惑……
用料：
1根萝卜
2个鸡蛋
500克面粉
5克酵母
做法：
准备入锅
味道不错
补血圣品“五红水”
冬季一定要养生！气血不足几乎是所有女生都有的苦恼！别在女朋友（老婆）不舒服的那几日，只会煮红糖水啦！做个暖男吧！姑娘们好好爱自己吧！㊗大家都好气色！
用料：
克红豆
粒枸杞
颗红枣
克红衣花生
克红糖
做法：
材料洗干净放入砂锅里，加入适量水！大火转小火一个半小时，再加入红糖煮半个钟头即可！祝大家好气色！
芝士猪扒三明治
简单好做超好吃
用料：
200g猪元宝肉
两片吐司
看心情生菜
一个鸡蛋
看心情马苏里拉芝士
看心情胡椒粉
看心情面粉
做法：
猪肉片成片 面粉胡椒粉椒盐辣椒粉（随意）盐白糖混合在一起 猪肉片在混合好的粉里沾一下 再在清水里沾一下 再在粉里沾一下 要把裹粉沾多一点 这样会有脆壳
裹好粉的猪扒下锅炸 然后捞起来控油
笑脸土司的做法：锡纸剪出一个圆 盖在吐司上 再剪一个最的形状 盖在吐司上 锡纸没盖住的地方就是你要的图案了 170度烤五分钟
煎鸡蛋 洗生菜 生菜控干水分 马苏里拉芝士切小细丁 芝士洒在猪扒上烤五分钟 再把所有东西夹在一起 搞定！
清蒸长江刀鱼
长江四鲜之一的刀鱼，其实烹饪起来无需太过复杂。
用料：
4尾长江刀鱼
少许蒸鱼豉油
少许酒酿
少许熟猪油
少许白腐乳汁
少许盐
少许葱姜
少许料酒
做法：
刀鱼小心刮去鱼鳞，剪刀剪开鱼腹，挖去鱼鳃和内脏，冲洗干净
将鱼腹中的鱼籽轻轻取出，用清水轻轻冲洗几下备用
蒸鱼前15分钟，鱼身均匀抹上少许盐，千万不要多，只要一点点即可
将鱼籽重新塞进鱼腹
摆盘
1勺酒酿+4勺白腐乳汁+3勺蒸鱼豉油+1勺料酒+1勺熟猪油，做成酱汁，拌匀
均匀淋在鱼身上
放上姜丝和葱段
锅里热水烧开，放入刀鱼，大火蒸7分钟
蒸好后取出盘子，撇除葱姜即可
奶白豆腐鲈鱼汤
用料：
1条鲈鱼
1块绢豆腐
10克盐
4片姜
1根大葱
1勺醋
10克油
做法：
鲈鱼洗干净，用姜片和大葱和一勺醋和一勺盐腌半小时鱼去腥。没空也可以不腌
加适量油，油烧热下鲈鱼两面煎到有点焦。
汤白的关键就是煎鱼要煎到位，大概煎到半熟。
加冷水，我这条鱼小加了3小饭碗的水，淹没过鱼就可以，下大葱（小葱也行）和姜片。大火烧烤。
烧开没一会就变白了。
继续烧，到汤呈现浓郁的白色，加豆腐和其他配菜。我还下了点手擀面条也很好吃，家里有酸菜也可以下去。根据口味下盐
出锅
海苔肉松包(5℃冷藏液种)
原配方来自《面包教室5℃冰种的美味》，可做18个。我的烤盘尺寸是35cm×25cm，做了6个(1/3量)。原方份量附在后面，方便换算。

在低温中的酵母就好比是自然健康长大的孩子，虽然较费时，但经过低温发酵的面包所特有的独特香气和口感，会让你觉得这样的等待是值得的~

p.s.面包体很百搭，除了肉松，可以根据自己喜好放柴鱼片和葱花等。
用料：
120g/360gA高筋面粉
41.6g/125gA细砂糖
2.2g/6.7g(新鲜酵母20g)A干酵母
2g/6gA盐
20g/60gA水(酌量)
25g/75gA全蛋液
20g/60gA无盐黄油
8.3g/25gA蜂蜜
133.3g/400gA冷藏液种(见小贴士)
适量B美乃滋(即蛋黄酱)
适量B海苔肉松
做法：
所有材料A(黄油除外)一起搅拌至扩展阶段后加入黄油，继续搅拌至完全阶段。👐💪
盖上保鲜膜，基本发酵(28℃)至2倍大。
面团平均分割成6个，滚圆后松弛10-15分钟。
每个面团擀开后卷成橄榄形。
(各种形状都有😖…  )
发酵至2倍大。
(小芒果变大芒果…😂)
放进预热好的烤箱，上下火180℃烤12-15分钟。中途视上色情况及时加盖锡纸。
(原配方:上火220℃/下火180℃烘烤12分钟左右。)
出炉啦~😃
冷却后表面涂上美乃滋~😜
沾上海苔肉松~吃一个涂一个~😘😊
附:两天后的撕面图
   两天后的切面图
半熟蛋包蘑菇鸡肉炒饭[卫宫家今天的饭]
红A做的饭，卫宫童鞋打了个酱油~
用料：
个鸡蛋
个蘑菇
碗米饭
番茄罐头
白洋葱
大蒜
橄榄油
盐，黑胡椒，高汤粉，糖
克鸡肉
克黄油
做法：
大蒜切片
用橄榄油炒香
加入番茄罐头
加入清汤碎块
盐，黑胡椒，砂糖
切一块黄油丢入锅里和酱混合融化，番茄酱汁搞定！
洋葱切小丁，蘑菇切片
鸡肉切小块
准备工作ok
热锅下橄榄油
炒鸡肉，然后倒入洋葱丁和蘑菇片
加盐，胡椒粉，清汤碎块，以及前面熬好的番茄酱汁
调味
炒一下，去除酸味
煮好的米饭下锅
切着炒
小心不要焦了。
炒匀后出锅备用
锅里重新加橄榄油和黄油，然后撒盐
鸡蛋打散，倒入锅里
用筷子jio和jio和~~~
一手用筷子搅拌，另一只手摇晃平底锅，创造出半熟的状态
抬起底部，用筷子把蛋推到锅顶端
整形
然后装个b，颠锅让蛋翻面
收口要朝上哦！
盖在炒饭上
用小刀在中间切开
哗啦啦啦~~流心蛋包饭😝😝😝get√
椰香沙爹烤鸡
有菜有肉，这。。。这是烤箱版的大烩菜吗？！自己拿去烤猪鸭牛鱼也行。什么，没主食？盘底铺点大米倒点水一起烤！！！！！！


请来微博和我鬼混 http://www.weibo.com/only2u
用料：
2大勺沙爹酱
四根鸡腿
200ml椰浆
少许盐
做法：
准备食材，换成沙茶酱也好吃。椰浆没有退一部用牛奶＋椰蓉，椰蓉也找不到，那你烤沙爹鸡腿好了！沙爹，沙茶酱详情请参阅百度，购买请去你家楼下超市，无方向感找不到超市的请淘宝。我介绍的够详细了吗吗吗吗吗？！！！
费力介绍完食材开始费力敲鸡腿，你可以暴力点用捶的，血腥点用竹签扎，直接点用刀划，这种如何虐待肉体的方式，我还不信你找不到几种。
沙爹酱＋盐＋椰浆混合
鸡腿入浴，准备腌制。
腌肉就看耐心了，等不及的十分钟后就开始烤吧，有点耐心的腌制隔夜。
腌肉的功夫准备点蔬菜，根茎类的比较适宜烤制。刚才没耐心腌肉的可以跳过次步骤。
洗洗切切入烤盘。没耐心已经开始烤肉的不要嫌我啰嗦。
放上腌制好的鸡腿，多余的汤汁浇在肉和蔬菜上。
其实吧，我觉得吸收了肉汁的蔬菜比肉还美味。（大家请不要因此逢年过节只给我送菜啊，鸡啊鸭啊鱼啊肉啊都统统背过来）
烤箱预热200度，35分钟。如果上色过快，请用铝铂纸包住烤盘。
最后烤箱升温220度烤10分钟左右上色。
古早蛋糕（8寸）步骤极其详细版
我完全新手（以前没做过蛋糕），这个也半失败了很多次，塌的裂的，但是说实话就算塌了裂了这么多鸡蛋牛奶下去还是很好吃哈哈哈哈哈哈😂现在也还在继续摸索继续进步，不过这个方子和步骤基本没什么大问题了，做出来基本不会塌了
根据失败经验，1. 烤箱温度不要太高，从135度左右开始尝试 135度就烤久一点，一个小时20分钟左右，烤150度1小时就比较容易出炉塌。
2. 蛋白打好和蛋黄糊搅和一块儿的时候，一定要注意手法，切拌翻拌都行，手法轻一点，要不然消泡肯定就塌了。
3. 水浴的水要够 大概一厘米左右 水少了非常容易表面太焦
4. 我们家不太吃太甜 这个糖量属于我们认为刚刚好比较香甜但又不会齁（糖正负5克甜度就差别挺大，谨慎加减）
用料：
66克低筋面粉
45克细砂糖
6个蛋清
5个（约90克）蛋黄
50克牛奶
2-3滴（可以没有）柠檬汁
60克（其他没味道的油也行）玉米油
6克玉米淀粉
做法：
低筋面粉和玉米淀粉过筛
然后把鸡蛋的蛋黄蛋清分好 准备好糖（建议蛋黄称一下90克左右，多太多的话蛋黄糊就太多了蛋糕表面更容易裂）
玉米油加热到70度左右，我家没有温度计，大概就是加热的时候出现这种油丝了就差不多了（不用过于在意具体油温，反正就是为了烫面粉，热一点也没关系）
油和过筛后的面粉混合
不要搅拌过多会起筋的，差不多搅个十来下就可以比较半流体的这个状态了
放牛奶
搅和之后会变成这样，但是不用担心，等下放了蛋黄就好了
放蛋黄，搅和
搅成流体
这个状态就对了
然后在放蛋清的盆里滴几滴柠檬汁去蛋腥味（其实没有也行，我都吃不不出来哈哈哈哈哈哈）开始打发，大概几秒就是这种大气泡的时候，放三分之一糖
糖放进去继续打
这种绵密一点的泡泡放第二个三分之一糖
比较棉的泡泡放最后的三分之一，然后继续打一小会儿真的就10秒左右，停下来观察一下
提起来有这样的小弯钩就对了，不能再打了（因为再打就干性打发，那蛋糕口感就不是古早了）
两个盆盆的材料准备好，就开始混合
打发好的蛋白取三分之一放蛋黄糊里，切拌或者翻拌，手法要轻！不要一通胡搅！拌好后再放第二个三分之一蛋白到糊糊里，最后把糊糊倒到剩最后三分之一蛋白的蛋白盆里（防止糊糊盆底有没伴到的蛋黄糊，这样比较均匀）
一只手拍一只手拌有点困难 见谅（不过差不多就这个手法了）
拌好以后大概就这个样子
烤箱预热好140度，然后拿个烤盘加水，加够一厘米左右深的水（水40度左右）我这还没够还要多一点点点点。
活底模就外面包一层锡纸隔绝一下水，模具里放油纸防粘，糊糊在20厘米左右高的地方倒进模具里，倒好就晃一晃震一震模具把大气泡震没，然后烤箱预热好放好有水的烤盘就把蛋糕放到烤盘水里。烤盘最好放最底下那层，要不然表面容易焦。135或者140度烤1小时20分左右
我的会有点裂，不过不影响味道我就没管（目前还在研究改进）到时间了就拿出来把蛋糕从10厘米左右高度往桌面震几下，把水汽热气震出来，然后马上脱模，就OK啦
成品
一口一个完美枣糕配方
用料：
75克去核大枣
60-65克牛奶
100克红糖
4个鸡蛋（全蛋）
80克玉米油
150克低筋面粉
1克盐
2克苏打粉
3克泡打粉
做法：
将大枣洗净去核
加入牛奶用料理机打成糊状(如果没有料理机，可手动切碎，然后加入牛奶，知道牛奶被大枣吸收)
加入玉米油搅拌均匀，放置一旁静置
找一个盆打入鸡蛋（全蛋），加入红糖，打发
打发至蓬松，红糖颜色变浅，提起打蛋器有少许纹路（这一步要有耐心，因为全蛋不好打发，也可在盆下放置温水，会更好打发一些）
分两次筛入粉类（一定要用翻拌的手法进行混合）
加入刚才放在一旁的枣泥混合均匀
倒入模具，轻振出气泡，撒上白芝麻装饰 （如果没有模具，可倒入28✖️28的烤盘中）
放入预热好的烤箱中层，上火160度下火150度，烤制40分钟出炉～（各家烤箱温度不同，烘烤时间略有差异，请自行进行加减）
出炉冷却脱模
奶香 | 清新口感软麻薯
好吃，易嚼，不甜，不伤牙齿，老人小孩都爱吃
用料：
203克牛奶
28克木薯粉
15~20克细砂糖
适量抹茶粉
适量椰蓉
适量黄豆粉
做法：
将牛奶203g，木薯粉28g，细砂糖15~20g混合搅拌均匀，喜欢甜的，可以多加一点，不建议一下太甜，范围内自行调整
隔水蒸煮，这样不容易粘锅，适合没有不粘锅的宝宝，一边搅拌一边蒸煮，煮到如图黏稠拉丝即可出锅。
装出来到容器中，裹上保鲜膜，冷藏1小时以上
弄成小团，沾上喜欢的粉。
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
肉片烧菜花
用料：
猪肉片
菜花
胡罗卜
大蒜
胡椒粉
盐
味精
生抽
水淀粉
做法：
胡罗卜切成象眼片，然后焯水并过凉
菜花用剪刀剪成小朵，因菜花不易入味，需在焯水中放盐，焯水应在2-3分钟。焯透也不容易胀气
腌制肉片是很关键的一步。腌制肉片时，要放白胡椒粉。肉片冼净后，放入白胡椒粉、料酒、生抽、盐、姜粉、少许清水腌制20分钟,炒菜前放入干淀粉于肉片上，将肉片中的水份抓干，锅坐火上后，将锅烧至微烟，再放油，关小火，将肉片放入，待肉片一面煎出白色油脂后，再翻动肉片，这样肉片就不沾锅了。待肉片全部变色后，再开大火
上步肉片变色开大火后，即放入蒜片爆香，依次放入焯熟的菜花和胡罗卜。随即放入生抽、盐、及少量清水，炒匀后，水一滚开，即放入白胡椒粉
放入白胡椒粉后，炒匀并用水淀粉勾芡后，放入味精即可
自制狗粮
自己做的狗粮安全放心无添加，偶尔给小狗改善一下是不错的选择，食材和制作过程都很简单。
用料：
3根自制猪肉肠
2盒鱼罐头
250克南瓜
1棵西兰花
2根胡萝卜
2个鸡蛋
适量玉米面
适量白面
少许，可不加黄油
做法：
蔬菜去皮洗净切成块，上锅水开后蒸20分钟
鱼肉碾碎，加入切好的猪肉粒，放入蔬菜，打两个鸡蛋，加面粉，玉米面
为了防止粘锅，铺好一层干玉米皮。水开后蒸15分钟即可。
是不是很漂亮~很简单的
【蜜汁鸡翅】
【蜜汁鸡翅】大人小孩都喜欢吃
用料：
12只鸡翅
6片姜
6粒蒜
5勺酱油
2勺料洒
3勺蜂蜜
做法：
将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下， 加入料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时
小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄
将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘ok
活捉莴笋
来人呀，把这根莴笋给我活捉了！所谓活捉，其实就是生拌莴笋叶子，特别典型的、具有代表性的四川凉拌菜。考的就是各种调料的配比，和红油的好坏了。
用料：
一把莴笋叶
见步骤各种佐料
做法：
莴笋叶子洗净切寸段；
姜一片，蒜一瓣，切末，加一汤勺水泡半小时；
小葱2根，洗净切葱花。

1茶勺盐、1茶勺花椒粉、1茶勺白胡椒粉、2汤勺生抽、1汤勺老抽、3汤勺白糖、4汤勺香醋、1汤勺藤椒油、1汤勺芝麻油、油辣子随意、一把葱花、倒入姜蒜水拌匀。浇在莴笋上即可。
软嫩酥香，简单美味|家常香煎鱼柳
▪巴沙鱼柳没刺又不长胖，香煎的做法保留了鱼柳的嫩滑，加上表皮的稣香，可口又下饭，夹一大口吃掉，幸福感满满。
▪做法简单，居家必备。
用料：
#主料
2条巴沙鱼柳
#辅料
适量面粉
适量黑胡椒
2勺料酒
适量盐
做法：
鱼柳解冻，加两勺料酒去腥、一点点盐腌制半小时左右；
厨房纸巾吸干鱼柳上的水分，抹上一层薄薄的面粉；随意涂抹，尽量均匀，不均匀也没大事；
锅内倒油，加热到手悬浮感受有热感就可放入鱼柳（不要热到油滚烫）；转小火煎，无需太频繁翻动，一面煎个3分钟左右再翻个面就行；
煎至两面金黄就可出锅，淋一勺蒸鱼豉油（或者生抽+水调和的酱汁也行），撒上黑胡椒碎，就完事儿啦！
沙茶香辣虾
用料：
虾
沙茶酱
红辣椒
香菇
芹菜
莴笋
葱
姜
蒜
酱油
白酒
糖
干辣椒
淀粉
花椒
做法：
姜、蒜、辣椒、葱，葱的白色跟绿色部份要分开，切碎；调味料预先拌好
锅内放入适量的油，小火爆香花椒，再取出花椒，等冷却之后在案板上用刀拍碎，捏碎，备用
将姜、蒜头、红辣椒、葱白，放入先前爆香花椒的油锅内，并炒出香味，放入虾，炒到变色，倒入少许酒与清水(不要多喔)，盖上锅盖大火闷约2分钟，再加入调味酱汁，以大火快速翻炒并收汁
起锅前洒入葱花绿的、红椒丝、先前捏碎的花椒，翻炒均匀，即完成
水蒸鸡
用料：
一只鸡、3到4块沙姜和少许盐。
做法：
把鸡放入大碗里，在肚子里和表皮上各放一汤勺盐，不停给它按摩3分钟
按摩得差不多后，静置20分钟，让鸡充分入味
沙姜拍一下，剁成小粒，放入鸡肚子里。
鸡肉腌制好后放入锅里，盖上盖子开大火隔水蒸30分钟。
30分钟后，鸡肉就蒸好了，在蒸制过程中会沥出很多汤汁，把汤汁倒出备用。
用手把鸡皮慢慢脱下来，然后把鸡腿和鸡爪撕下来，用手撕的方法，鸡肉纹理不会被破坏，吃起来自然更加爽滑
鸡块撕好后摆在盘中，把鸡皮放在上面，再倒上蒸的时候沥出的汤汁，这道鲜美清香的水蒸鸡就大功告成了。
电磁炉不粘锅米饭
电磁炉焖饭放水同电饭锅一样多，大火900W档位烧开米和水，马上转最低火300W档位，维持15分钟，然后关火，再让米饭焖发20分钟，即可。
注意：勿扑锅。
用料：
2克油
1杯米
1.5杯水
做法：
水放多一點泡一會兒
白灼生菜 （生菜不发黄小妙招，翠绿生菜诞生啦）
白灼生菜，颜色翠绿，口感脆爽。大鱼大肉吃多了，来盘白灼生菜最为舒心也舒胃。

生菜之所以发黄或者褐色，两个原因：第一，水进去了，稀释了细胞液的浓度，绿色稀释了近似是黄色（这里补充说明，之所以清水不会，是因为开水一定程度上破坏了细胞结构，也就是细胞膜的选择性通透性，从而可以自由进入）。第二，绿色的本质是叶绿体的颜色，叶绿体颜色的本质是叶绿素的颜色。叶绿素在高温的时候会分解，而显示出其他色素的颜色。这里的其他色素主要是叶黄素和胡萝卜素，它们是黄褐色，黄红色的。因此就会呈现出黄色。

如果还是不懂，没关系，跟着下面步骤一步一步来。
用料：
半棵（普通生菜的话两棵）球生菜
一小勺盐
适量油
做法：
球生菜一半就够了，去除外边不嫩的叶子，将叶片撕成一片一片的。
锅中添水，加半勺盐，一勺油，大火烧开。直到锅的内壁上有气泡，水开始有滋滋的声音。注意！！！这时候水没开！没开！没开！把生菜一起扔进去，改中火。
不要离人！看着生菜稍微变色，还比较硬挺的时候（也就是成品状态的五分熟，如果不好把控，就抹念五秒钟），关火，马上捞出来。生菜上的余热会把它继续烫熟。千万不要觉得不熟就在里面煮，很容易就煮过头了。
把生菜码在碗里。
将两勺生抽，一勺耗油，半勺糖，半勺盐均匀混在一只碗里。一勺水
锅中放油，待到开始冒烟，就把碗里汤汁冲进去。马上关火。
趁热浇在生菜表面。表面装饰香葱，香菜。一道脆爽鲜美的白灼生菜就做好了。
素卤味花干（纯净素食）
想念家乡美食，带我度过艰难岁月
用料：
8条花干
2片香叶
1块桂皮
1个八角
1把干红辣椒
1把花椒
调料
10g老抽
30g生抽
3g盐
20g冰糖
5g味高鲜
1560g纯净水
做法：
提前2小时泡上花干
泡花干的同时，称量调料。可根据个人口味调整~增加或者减少。
花干均匀切5cm长条。
所有的大料放入炒锅无油干炒，闻到香味时，加水煮开。
倒入纯净水。
同时加入老抽，生抽，盐，糖，味高鲜，中火直到沸腾。
沸腾后，加入切好的花干。
放入花干炖30分钟。
关火焖一夜，早上起来加热一下，即可享用美美的早餐了。
或者直接可以品尝。
戚风蛋糕（八寸）
试了好几个方子，这个做的最成功，所以整理一下备用。
用料：
4个鸡蛋
80g低筋面粉
60g糖粉
5g玉米淀粉
50g油
适量柠檬汁
适量盐
50g牛奶
做法：
将鸡蛋分离，蛋清置于无水无油的盆中
50g油混合50g牛奶搅拌均匀
筛入80g低筋面粉，翻拌均匀
将蛋黄依次加入面糊中，搅拌均匀，面糊置于一旁备用
在蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打至粗泡后，一次性加入糖粉、玉米淀粉、盐，并用打蛋器发至湿性发泡（有软软的小弯钩）
烤箱130度预热。将三分之一的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将剩下的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀
蛋黄糊倒入模具，震出大气泡。烤箱130度烤60到80分钟，立马拿出震一下倒扣直至凉透脱模
山西特色——手擀土豆豆角肉焖面
小时候最喜欢吃的一道面食，妈妈的绝活儿，被我偷师了，在此分享给喜欢面食的厨友们🤗
用料：
600克普通面粉
少许玉米面
280克温水
5个小土豆土豆
500克豆角
1个番茄
适量盐
半勺（小汤勺）料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
1个半八角
1/3根大葱
5片姜
5瓣蒜
做法：
面粉中逐次加入温水，揉成光滑面团放入盆中盖好盖子，醒面约1小时左右，面团相对较硬，适合做面条
面团醒发过程中，准备好以上食材：
1、番茄切块儿
2、土豆去皮切粗条
3、豆角洗净掰段儿
4、大葱切小段儿，姜切沫，2瓣蒜切片儿，3瓣儿蒜切沫，八角1个半准备在一起
5、去皮五花肉洗净切片儿，依次加入料酒、老抽、耗油各半勺（小汤勺），生抽1勺，搅拌均匀待用

配菜准备好时，面团已醒发好，将面团再次揉匀，用长擀面杖擀成厚度适中的大片，中间适当洒些面粉，以免粘连，擀好的大面片，以Z字形层层折叠，每层中间洒少许玉米面（玉米面相对比较粗糙，最后切的环节不易粘连）
用手将擀好的面条轻轻抖松打散，倒入一点食用油，略微再轻抖几下拌匀，使面条均匀粘到油，这个动作比较难以用言语表达，总之，厨友们可以自我发挥最终折腾成如图这个状态就OK啦☺️
起锅烧油，直接倒入拌好的五花肉，大火翻炒至五花肉变色，水分排干，肥肉多的话可以多炒一会，逼出肥油，这样炒出的肉肥而不腻
继续加入事先备好的除蒜沫以外的配料，快速翻炒出味儿
再依次加入番茄、豆角、土豆继续炒至豆角变成嫩绿色，再加入老抽、耗油各半勺，生抽1勺，盐适量，继续翻炒均匀
加入适量开水，以没过食材略多一些，大概煮3-5分钟左右，撇出一小碗汤汁备用（此处忘记拍汤汁照片，以后补上）
锅中所剩汤汁基本与食材齐平且略欠一点点的感觉☺️
将备好的面条均匀的铺在食材表面，盖上盖子，中🔥焖煮15分钟左右
15分钟后，打开锅盖，用铲子沿锅的边缘轻轻铲到底，查看是否干底，根据情况适量沿锅边倒入提前备好的汤汁，继续盖好锅盖，转小🔥焖10分钟左右，期间可以打开锅盖以同样方式查看锅底，以免干锅糊底，最后收汁且略微留有少许汤汁，不要完全收干汁（因为最后搅拌时不至于特别干），这个尽量把握哈！关🔥加入备好的蒜末，盖好盖子焖5分钟开盖
香气四溢，热气腾腾的土豆豆角焖面制作完成，用铲子和筷子同时搅拌抖擞，把面条下面的蔬菜翻上来，搅拌均匀
出锅上桌，宝娃非常喜欢，一口气干掉三碗😂
油泼糖醋萝卜条
用料：
1个(中等个头)水萝卜
2颗干辣椒
1茶匙白糖
1/2茶匙盐
适量白醋
1勺食用油
做法：
萝卜去皮切条摆盘,干辣椒切小段撒在摆好的萝卜条上,油烧至9成熟(很热的,能看见烟,轻微的烟)迅速泼在干辣椒上,然后放盐,白糖,白醋拌匀即可
红豆肉松双重奶酪热压三明治
奶酪融化的感觉是冬日的幸福啊
用料：
2片吐司切片
蜜红豆
肉松
涂抹奶酪
1片芝士片
做法：
预热你的三明治机，每片吐司都抹上涂抹奶酪
一片吐司上堆肉松，另一片上堆红豆
再放一片芝士片，两片吐司叠在一起
放入预热好的三明治机，两三分钟就👌啦
甜红豆、咸肉松，再配上热乎乎的奶酪，幸福！
卤鸭翅
本人不喜欢吃麻辣和辣的味道，所以我不放花椒和辣椒。冰箱里面也没有了香菜和葱，将就下呗！
用料：
10只鸭翅
适量蒜
适量姜
1个八角
1块陈皮
1包五香香料包
适量酒
1/2汤匙老抽
适量生抽
适量冰糖
做法：
1.鸭翅膀洗好待用。
准备好各种配料。
鸭翅冷水下锅放入蒜姜酒一起焯水。焯好水，捞出沥干水待用。
放入适量的油，把姜蒜爆香。
加入适量清水，烧开水后，放入生抽，老抽，五香包，陈皮，八角。大火烧开，小火慢煮十分钟。
10分钟后，放入鸭翅，大火烧开，小火慢煮20分钟。
20分钟后起锅摆盘。
自制酱猪排
自制酱料的猪排，简单易学！腌制了之后就完全不用理睬它，放4个小时之后煎熟切片就可吃了！可以选择猪排或者猪心肉都可以，其实胖一点也很好吃！
用料：
猪排
2汤匙烤肉酱
2汤匙酱油
2汤匙料酒
1汤匙番茄酱
1汤匙南乳汁
1汤匙蚝油
2汤匙白糖
做法：
把烤肉酱，酱油，料酒，番茄酱，白糖（或者蜂蜜），南乳汁和蚝油按照2:2:2:2:1:1的比例混合。如果过于浓稠的话可以适当加一些啤酒稀释。
混合好了调料之后，将姜和蒜切丁，带入酱料中。可以适当加入胡椒粉和香油，不过是看个人喜好了啦！
把猪排拍软，然后放入调制好的酱料腌制3-4小时。（酱料忘记拍照片了……）
下油锅煎，油锅大概7分热的时候下去。一面煎个1分钟左右赶快反面。因为这样猪肉里面的肉汁会被锁住，煎出来的也不会很老。调至中小火煎个15分钟（其实这是看你猪排的厚度，我准备的其实有点厚）。煎的时候注意反面，因为有糖和蚝油所以表面容易黑。
煎好出锅，用吸油纸吸掉表面的油和多月的酱料。(图片拍的时候有点手抖哈哈）
然后晾干，切片，大概厚度在5mm左右是最合适的。加上白灼油麦菜，有肉有菜一顿简单的饭菜！
芒果冰淇淋
没有用到冰淇淋机 只用到电动打蛋器 没有加生蛋 所以口感偏绵绵冰的感觉～
用料：
200g芒果
100g原味浓稠酸奶
125g淡奶油
20g白砂糖（芒果泥）
20g白砂糖（淡奶油）
做法：
芒果去皮切丁 和酸奶砂糖一起放在搅拌机里打成细腻的芒果糊 
淡奶油提前冷藏一晚 加糖用电动打蛋器打到7成 （表面还可以流动）
将芒果泥和奶油混合放入冷冻 每隔一个小时拿出来用电动打蛋器搅拌 约四 五次左右 （喜欢冰沙口感的可以少搅拌几次 ）
最后从冰箱里拿出来回温后比较好成型
糯米饭团
用料：
400g五花肉
350g自制腊肠
150g虾米干
350g红萝卜(除皮后)
80g干香菇
20g干木耳
400g洋葱
900g糯米
600g大米
150g豪油
100g生抽
90g老抽
60g糖
10g料酒
适量盐
做法：
糯米浸泡5小时以上，大米浸泡1小时
将五花肉、腊肠、红萝卜切成小丁，香菇和木耳浸泡软切丁，浸香菇的水过滤干净放一边备用
准备一个容器，将所有调料称好并搞均匀
炒蜗放油炒洋葱炒白炒透明，装起，再腊肠，把油逼出来，放洗净的虾米，炒2分钟，把虾米炒香，放五花肉丁，炒散炒出油，放红萝卜炒2分钟，放香菇、木耳炒匀
所有配料炒均匀、炒香后，放入控干水的糯米和大米炒匀，放入所有的调味料，继续炒，量比较多，小心翻炒，炒到米类半熟的状态，试试味，要比平常做菜咸点
把所有的米饭装进蒸笼里面，大火烧开后转中小火蒸大概一小时
蒸熟后就能吃了，我家是做储粮的，所谅谅后用保鲜膜包成一小个个的饭团放进急冻，想吃就放微波炉加热2个钟就能吃了
香酥带鱼的做法
女儿小时喜欢吃鱼罐头，但是觉得罐头之类的东西都有防腐剂而且也不新鲜，于是亲自动手做给女儿吃。这款香酥带鱼骨头都是酥的，不用吐刺，很适合孩子和老人吃。
用料：
1000克带鱼
适量老抽
适量生抽
5勺耗油
4勺海天黄豆酱
适量花椒，大料，桂皮，香叶
适量葱，姜，蒜
适量盐，糖
做法：
选择窄一点的带鱼，洗干净，控干水份，最好用餐巾纸把水份吸干净，这样炸的时候油不会往外溅
把带鱼切成稍长一点的段
锅里放油烧热，把带鱼炸成金黄色捞出，注意炸鱼时鱼不要裹面糊，直接炸就好
把所有材料放进高压锅，加入适量清水烧开，可以尝一下汤的味道适不适合自己的口味
调好汤汁后加入炸好的带鱼，盖上盖子，炖25分钟左右
打开锅盖，如果汤汁太多可以大火收一下汤汁，不要加盖子了
醪糟汤圆蛋汤
家乡的味道，以前在家都是爸妈做，出门在外想吃只能自己做了，甜甜糯糯是我的最爱，醪糟对女性有美容瘦身的功效，但是也不能贪杯哦！😂
用料：
一大汤勺糯米粉
2个鸡蛋
适量醪糟
适量白糖
做法：
糯米粉先加入一点点凉水，然后边用筷子搅边加人饮水机热水，直到盆光，不粘手，揪一点搓成筷子粗的条，再边揪小块入开水锅，注意不要在锅上方揪，容易蒸汽水把面弄化了
小汤圆煮好后加入适量醪糟
两颗鸡蛋打散倒入锅中快速搅拌，加入白糖关火
甜甜糯糯的醪糟汤圆蛋汤就好啦！😁
包子的包法
面点课老师示范的包子包法，非常详细，适合新手。上传分享，同时做一个记录。
用料：
克
克面团
做法：
准备的面皮是有要求的，在擀面皮的时候不过面皮圆心，最后面皮中间的厚度为周围的1.5倍是比较合适的。
视频中的馅心用面团代替了，如果是肉馅的话，需要事先冷冻，这样才好分成一块一块的包进去。
虾仁鸡肉糯米饭
这道菜的灵感来自于荷香糯米鸡，但是生在异国他乡买不到荷叶，于是添加了虾仁和少量的培根来增添糯米饭的香味和层次感。糯米和其他食材一起烹制，吸收了各种食材的香味，饭和料接近1：1的比例，这样每口饭都有肉菜，满足感十足~！
用料：
糯米
水
鸡腿肉
虾仁
培根
玉米
葱
蒜
香油
料酒
生抽
糖
盐
生粉
做法：
葱白和蒜切末备用。培根切成小粒。
锅中放少许油，爆香葱末和蒜末，加入腌好的鸡肉翻炒几下，在倒入虾仁、培根和玉米粒，用适量的生抽、盐、糖、香油调味，最后加入正好的糯米快速翻炒均一起倒入电饭锅内。
按下煮饭键，等电饭锅自动跳到保温档后再焖个三五分钟就大功告成咯~~起锅撒些小葱花，好看又好吃~~
（圣诞颜值担当）❤️抹茶红豆蛋糕卷
这款蛋糕的方子已经不记得是哪里看来的了...只记得是一个视频，因为还蛮喜欢的，当时脑子里就把东西都记了下来，这两天做了一下也觉得方子真的不错，所以还是记下来，也和大家分享一下w
用料：
3只（65g的）鸡蛋
8g抹茶粉
30g热开水
15g细纱糖（蛋黄）
30g细纱糖（蛋白）
40g牛奶
60g低筋粉
25g玉米油
做法：
先来一张全家福，面粉称好，东西准备好，我已经把30g热水倒进了8g抹茶粉里调和了，调到无颗粒顺滑状态就可以了ww
把烤盘铺好，我横着垫了一层竖着垫了一层w
然后蛋黄蛋白分离，把蛋白放进无水无油的盆里然后放进冰箱冷藏（一定要无水无油噢！），蛋黄调开，然后加入砂糖用打蛋器打至细砂糖融化（我细砂糖用光了用的糖粉，不过感受了一下还是细砂糖好用一些吧
这一步重要！加入玉米油充分乳化，多搅一下下，面糊会非常非常细腻的
然后加入牛奶搅拌均匀哦
这一步我走反了，所以图片只能反着传了，要先加入调和好的抹茶糊糊，搅拌均匀，再加入面粉
加入面粉尽量避免画圈，画几圈是没关系的，尽量避免就好了，拌到无干粉状态就可以了
准备打蛋白之前先开烤箱预热，180度上下火预热
开始打发蛋白，保证器具都无水无油，然后低速打到起粗泡，加一次糖
依旧低速打到泡沫变多变细腻加第二次糖，然后开启中速
打到慕斯般细腻加第三次糖！然后一直高速转打，直到出现竖直小弯钩
然后把蛋白挖一大勺（大约是三分之一的量）到蛋黄糊里，用切拌法拌匀，（就是一边转盆子一边斜切进去拌匀）然后把糊糊倒进蛋白里切拌均匀！成功的糊糊是很光亮顺滑的哦！
然后倒进烤盘里刮平以后放中层烤15～20分钟，具体看各家烤箱情况（等时间差不多了用牙签插进去看看，拔出来很干净不带面糊就是好了哦！）
蛋糕烤好以后拿出来直接放凉，（最好能凉到手温就卷，不容易裂开哦）然后打发250g左右（甜度看喜好）淡奶油，均匀抹在蛋糕上，最后三厘米不涂抹奶油，然后可以借助擀面杖来卷哦！（没办法边卷边拍哈哈w）
然后可以随心所欲的装饰啦w
好吃哦！
美味炸虾
新鲜的活虾，外酥里嫩，补充蛋白质。
用料：
只虾
克面包糠
个鸡蛋
勺淀粉
勺料酒
克盐
醋
做法：
新鲜的活虾最好，冻虾也可以。
去头
取出虾线（去腥）背部切开，腹部切开，抽出虾线
抽出虾线
这就是虾线
取完了
用料酒，盐，一点点醋腌制
蛋液要过滤不然有黏连
准备材料
虾先裹蛋液然后裹淀粉
裹完淀粉后再裹蛋液
裹完蛋液后沾上面包糠
成品
所有准备完毕
炸虾，记住，要二次复炸
芥末蜂蜜酱（黄芥末酱 蜂蜜 橄榄油 2:1:
5）
蛋黄酱
番茄酱
开吃
蓑衣黄瓜
用料：
三条黄瓜
适量油
半头蒜
6-7个干辣椒
适量生抽
适量老抽
少许料酒
少许醋
适量盐
适量糖
做法：
黄瓜洗净后切花刀
用盐腌一下黄瓜（30分钟以上）腌出黄瓜的水份，用手挤干备用。
蒜切碎，准备一支空碗，里边放上生抽、老抽、料酒、醋、盐、糖，调成碗汁。
锅中多放些，煸炒下黄瓜。煸炒后捞出备用。
用锅中底油煸炒蒜末（如果有太少可以再酌情加量）
煸炒出蒜香后下干辣椒（注意不要糊，不要焦）
炒出辣椒香后倒入碗汁（注意迸溅，安全第一）用铲子迅速搅拌，让糖盐融化。
倒入已经煸炒过的黄瓜，翻炒均匀后稍微焖一下以便入味。
大功告成，装盘即可。冷热皆可食用哦！
百分之百泡海参成功
海参是名贵品种，刺参，就有分好只种，有辽参，日本关东刺参都是好品种，好的刺参泡发过程中就很好，少许杂质，揉软度刚好，但价值就不一样，人人只知道刺参，但不知道好坏，虽说辽刺参跟曰本关东刺参价位就差一半，吃起来的口感和营养价值就有差别。海参有几十种，用这个方法泡发都能成功，于我的经验，用这种方法泡发好几种都很好很大，放心泡发方法。
用料：
几个日本刺参
适量冷开水
适量热开水
一个中小锅
做法：
第一天，锅里放入干刺参和冷开水，泡发二十四小时
第二天，将泡好刺参拿出，洗净，拿剪刀，把刺参从中间剪开把里面的杂质整理干净，再用自来水冲洗干净，将整好刺参放入锅里加入热开水煮开5分钟即可，放凉后，不能拿开盖，直接放入冰箱冷藏二十四小时，
第三天，将刺参拿出冰箱，用自来水冲洗干净，再把刺参放入锅中，用热开水煮开1分钟，放凉，再放入冰箱冷藏二十四小时
第四天重复第三天即可
第五天重复第四天就行，就是这样做不但比其它方法发得更大更Q弹，发好不马上吃，可以放入冷冻，随时随地可以拿出炒，焖，煮，都可以。
金汤肥牛
用料：
320克肥牛
1把金针菇
适量葱花
适量(根据个人吃量程度)小米椒
3勺黄灯笼辣椒酱
200克南瓜泥
勺料酒
做法：
1.金针菇开水烫熟放入碗中备用
2.肥牛用开水烫一下，去除血水
3.锅内热油，放入黄灯笼辣椒酱炒下，放入开水，放入南瓜泥，加入适量盐，煮开后过滤下，放入肥牛，放入小米椒，煮开关火，倒入放金针菇的碗中，放入葱花
4.锅中热油淋入碗中
鸭血粉丝
用料：
半只鸭肉
1块鸭血
1把粉丝
2勺料酒
5片姜
1根葱
1勺酱油
2克胡椒粉
适量盐
做法：
粉丝泡软
鸭肉砍小块，烧热水加入1勺料酒和两片姜焯水
焯水后的鸭肉用冷水冲洗干净，另起锅放入3片姜，1勺料酒炖煮一个小时左右（如果买的是老鸭则炖久一点，不要买太肥的鸭，煲出来油多）
鸭血切小块备用
鸭肉捞出，下入粉丝和鸭血，加入适量的盐、胡椒粉、酱油煮熟（鸭肉可捞出全部或者部分，捞出的鸭肉直接蘸酱吃或者加料炒着吃）
出锅时加入葱花（香菜、辣椒酱）
出锅
易学减脂清淡鲜美午餐肉炒西兰花
清炒西兰花没味道，上汤西兰花太麻烦？这样烧又方便又好吃！
用料：
1朵西兰花
适量盐
半盒午餐肉
2瓣蒜
做法：
将午餐肉切成条状，不要问我为什么不切成丁，因为切成条快速而且吃起来也方便😂
将西兰花洗净。
放入蒜炒香，再依次放入西兰花，午餐肉，少许盐。翻炒后加一点水，盖上锅盖煮5分钟左右。
完成啦！
番茄蛋炒饭，色香味
一人份
用料：
适量菜籽油
1个鸡蛋
，西红柿  1/4 个
一碗剩饭
两滴生抽
少许盐
一根细葱
做法：
剩饭，剩饭，剩饭！剩饭能保证饭的有点嚼劲，水分不是太多。
1.把剩饭稍微捣碎
2.鸡蛋可以打入碗里，也可以到时直接打入油锅里
3.番茄切成一般颗粒状 
4.切葱花   备用
热锅，倒入适量的清油(不要太少了)，油热了直接打入鸡蛋(蛋里不用放任何调味，也不用搅拌)，  等鸡蛋成型了用铲子将鸡蛋铲烂(金黄色嫩嫩的饭花)。
            注意   注意  下面的话

注意火的大小:  油不要大冒烟了再打鸡蛋，鸡蛋容易焦，如果冒烟可以关火等十秒钟，再打入鸡蛋，等两三秒  再开火，中小号火。
只需记住，煎鸡蛋  火不能太大，建议中小火

炒蛋时间注意:     当鸡蛋部分开始变固态的那一刻开始捣蛋，(此时成为固态的鸡蛋比较嫩，用铲子特别容易碎，炒出来的蛋大小比较均匀)
    
炒蛋方式:          轻轻用铲子向下顺时针画椭圆似的轻轻铲，鸡蛋就碎成小块了，而且大小均匀。
1. 继续中小火炒蛋花，此时的蛋花从嫩白黄色变成老黄色，
2. 倒入切碎的番茄 翻炒，此时可以火稍微大点，炒1分钟，
3. 感觉番茄不是那么生硬了，倒入散状剩饭继续炒，让饭粒和蛋花充分混合
4.  滴入1-2滴生抽，目的是上色，继续炒，让它们充分混合，也让水分挥发一点，炒至略微干点点，
撒上葱花，加入少许食盐，翻炒一分钟让他们充分混合，就可以起锅。
上汤火龙果花
火龙果花不仅美丽，还可以食用，味美且有卓著保健功效。火龙果花花粉花青素含量高丰，并具有高营养、低热量、低脂肪，富含维生素和氨基酸等特点。全花可生食或加工，生食清脆润滑，香甜味美。炒熟香甜清脆，煮汤品味清甜，火锅更是极品。将鲜花放沸水中冲泡或煮沸数分钟，加冰糖晾凉了再喝，比菊花茶更香醇。
今天试试做上汤火龙果花。
用料：
火龙果花
做法：
这就是火龙果花的样子，这4朵，在市场卖5.2元。
这就是花心的样子
把花去头，剥开，成了这样子
热油，下蒜瓣
爆炒花朵，依次加入鸡粉，少许盐，生抽
加入半碗水，等水变成粘粘稠稠的，就可以收火了
上碟
腊味煲仔饭
沉迷于港味茶餐厅的煲仔饭中无法自拔，转念想为何不自给自足，于是挥动手臂开始煲仔饭之旅。
用料：
适量大米
9小只陈皮广式香肠
3根菜心
涂满锅底的量猪油
2汤匙蚝油
2汤匙生抽
一小撮白糖
做法：
将大米与水以1:1.5比例混合泡1小时
锅底涂猪油
将米放入锅中，水开后煮三分钟
转小火，待水于米平行后放入香肠
转小火煮十五分钟
生抽、蚝油、白糖混合加入20ml冷开水备用
菜心用水焯一下
开盖加入菜心，均匀撒入酱汁，焖三分钟
开盖，可以吃啦！
罗宋汤（佛系版）
家庭版罗宋汤，佛系厨师从来不需要啥秘方👩🏻‍🍳
用料：
1个西红柿
0.5个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1根广式香肠
1份包菜
适量番茄沙司
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
做法：
我选用的是亨氏番茄沙司
准备材料。                                                               1⃣️胡萝卜、土豆、香肠（也可换成牛腩瘦肉丁等一切你爱吃的肉类）切丁，包菜手撕少许，洋葱切细块。                                                                   2⃣️番茄过一下沸水，去皮切丁。
油热放入胡萝卜土豆香肠丁翻炒至七分熟，盛出备用
下番茄丁，炒至七分软烂出沙（这里我盛出来给大家做个参考😂）
1⃣️此时接上面，锅里已经有番茄丁了哈，然后加入适量水，番茄酱，这里喜欢浓的就多加点番茄酱，我个人加了两勺。                                           2⃣️然后倒入胡萝卜土豆丁和香肠，加适量的盐，白糖和胡椒粉拌匀，中火煮5分钟，继续加包菜片片。                                                                            3⃣️翻滚吧我的锅铲！！！再继续煮煮煮煮到浓稠，大火10秒收汁，盛出。
撒上葱花，就是这个样子啦哈哈哈哈
配上了自己的牛角面包，里面塞煎鸡蛋和火腿肠，还有昨天晚上自制的橙子酱～铛铛铛～可以开吃啦🌸✨
柠檬蜂蜜戚风（乐葵模）
自己腌制的柠檬蜂蜜烤的戚风，放的是红糖，满口的柠檬蜂蜜香味，真的很好吃😄
用料：
7个鸡蛋
70g柠檬蜂蜜
50g牛奶
140g低粉
38g玉米油
50g红糖（蛋白）
做法：
分离鸡蛋，放到无油无水的盆里
低粉过筛备用
我用的是自己做的柠檬蜂蜜，很香的味道
蛋黄加入蜂蜜搅拌均匀，加入玉米油拌匀，再加入低粉用刮刀或手动打蛋器切拌均匀，成为光滑的蛋黄糊，不要过度搅拌以免起筋蛋糕就发不起来了
烤箱预热170度，开始打发蛋白。蛋白先低速打至鱼眼泡，然后分三次加入红糖，中速打发至蛋白成直立的小三角
倒三分之一蛋白到蛋黄糊里切拌均匀
然后倒回蛋白糊里切拌均匀，光滑细腻浓稠的蛋糕糊就做好了
蛋糕糊倒入模具，8分满，磕几下去除空气，放入烤箱170度烤55分钟，具体温度时间视自家烤箱情况调节
时间到，出炉！磕几下马上倒扣，几分钟后脱模，我用的是乐葵硅胶膜很容易脱模，如果是阳极模具要放凉后再脱
切开，尝试一下，满口的柠檬蜂蜜香味，很好吃
自己做的柠檬蜂蜜，用来做蛋糕真的很好吃😄
红糖发糕，不用揉面哦！
用料：
45克红糖
3克酵母
160克面粉
3克泡打粉（可不放）
6颗红枣
120克水/牛奶
1个鸡蛋
做法：
水/牛奶加热至40度，加入红糖和酵母搅拌至融化。
筛入面粉和泡打粉。
打入一个鸡蛋。
搅拌均匀至没有颗粒。
六寸模具底部铺一层油纸，倒入面糊。
室温28-30度，发酵一小时至两倍大。
红枣去壳，切成两半，装饰在发糕上。
水烧开后，放入发糕，大火蒸30-40分钟，再焖5分钟左右即可。
做好的红糖发糕。
松软可口。
羊肉面
用料：
若干羊骨头
两碗面粉
若干葱段
若干姜片
一个鸡蛋
少许盐
若干西红柿
少许酱油
若干黄豆
做法：
羊骨头泡在水里，这骨头是卫东三姐给我的，姐姐很低调，给我打电话说冰箱满了阳台冻不住了，还有一些羊肉和鱼问我嫌不嫌弃，晕，啥都要，白给的啥都不嫌弃，哈哈
高压锅添水，把羊骨头放进去，加葱段和姜片。冒气后压10分钟
骨头捞出来，汤留着下面条
把骨头上的肉剔一部分下来，切成小块
取两碗面粉，加点盐，再打一个鸡蛋
活一块面，放在一旁醒十五分钟
用压面机把面团擀成长片
压成宽面
炖骨头的羊汤里加一个西红柿，再加点酱油，儿子喜欢重口味的，有一阵子都吃上酱油拌饭了
面条下到煮开的锅里，搅散煮熟
这期间我还炸了一个黄豆。这个黄豆是泡了准备打豆浆的，结果好几天都没弄，今天看有点生芽了，于是就给炸了
窝蛋姜蒜面
“冬吃萝卜夏吃姜”，夏季的早饭和午饭的料理适当加入一些鲜姜可以提神醒脑，疏风散寒，防止脾胃受寒及感冒。窝蛋姜蒜面——葱姜蒜从配角升级为有食疗作用的主角，没有鲜姜的辛辣，没有葱蒜的刺激口感，温暖的味道和荷包蛋，不但能为夏季敏感的肠胃带去保护，还对经期的女人有很好的减轻痛经的作用。
降温的日子里热乎乎的吃上一碗，既有疗效又美味，何乐而不为。
用料：
适量鲜面条
2片鲜姜
4瓣蒜
1段葱
2g十三香
5ml生抽
3g盐
少许鸡精
适量清水
做法：
根据用餐人数和面（我做的2人份，用了2碗面），和面时加1g盐，醒发10分钟
手工擀成面条，或者用面条机代劳，手擀面详细做法见这里
葱斜切成小段，姜切细丝，蒜切片备用
过热后放油，加入葱姜蒜炒香后放入十三香、生抽、盐，翻炒至出香味后注入沸水，约锅的2/3满
水再次沸腾以后关小火，打入两枚鸡蛋，轻晃一下锅，4分钟后调至中火，保持沸腾状态1分钟
加入面条，用筷子顺一个方向轻划，再次沸腾上来关火，加入鸡精即可
好吃到舔手指的酥皮炸鸡翅
爱吃肯德基的酥皮炸鸡翅，自己在家这样做，表皮酥脆，鸡翅鲜嫩多汁，真的好吃到舔手指，一盘不够吃呀
用料：
500鸡翅
1勺生抽
50克淀粉
1个鸡蛋
1勺料酒
2片姜
1大勺奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗净加一勺料酒➕一勺生抽➕奥尔良腌料➕姜丝腌制4小时以上
玉米淀粉加一个鸡蛋
搅拌均匀
鸡翅裹上蛋液
大火烧热油，鸡翅下油锅炸6-7分钟
捞出控油后，大火继续复炸一分钟
装盘，来一碟番茄酱
超鲜嫩多汁
满满的肉汁
请你吃一个
不够吃
超满足