xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可颂第二次练习
这是我第二次做可颂面包，方子和第一次的一样，只是按比例增加了。比上次做的小个了一些，裁切的三角形，底边是8cm，高是22cm左右，但是切面还是不理想，没有大师们做的那种蜂窝状，倒也有，但是气孔不均匀。所以我就懒得去拍切面了！
        蛋液刷的比较轻薄，感觉还是蛋液刷厚一点好看。
用料：
250克王后日式面包粉
62克低筋粉
8克奶粉
5克盐
7克干酵母
35克细砂糖
32克全蛋液
156克水
12克黄油
156克裹入黄油
少许表面装饰蛋液
做法：
 除黄油和盐以外，其他材料放入揉面缸，低速混合至无干粉。
转4档，揉至面团光滑，具有延展性。
然后把面团撕成小块，放入软化好的黄油，慢速搅拌至黄油吸收，转4档揉至面团八九分筋。因为可颂的面团比较硬，分成小块，可以和黄油快速融合在一起。
揉好的面团，整理一下，装入保鲜袋放入冰箱冷冻40分钟，以便接下来的操作。
用油纸包裹黄油，油纸折叠成方形，慢慢把黄油擀到充满油纸。
像这样，擀成厚薄均匀、方形的黄油片。
冷冻好的面团取出擀成长方形，用黄油片比一下，可以包括黄油就行。
面片的两端折叠过来，包住黄油片，重叠处按一下，开口的两端不用捏。
沿着开口的两端，先用擀面杖横着从下至上压一下，竖着也压一遍，再翻面重复以上动作，然后均匀擀开，擀成长50cm的长方形。
然后把两边没有包裹黄油片的部分给切掉。像这样折叠一下，两端对齐。
然后再对折，即完成第一次四折。第一次四折后，再竖着擀长。
然后切去两端，然后再如图所示折叠，进行第二次四折，然后用保鲜袋套一下放冰箱冷藏30分钟。
然后擀成宽22cm的长方形，把四边裁切掉。
在离自己身体近的这一侧，每8cm做一下记号，然后在另一面错开4cm以后再每8cm做一个记号，裁切成底边8cm，高22cm左右的等腰三角形。
在底边切一个小口，如图所示，卷起来。
放入发酵箱温度29°，湿度70%（发酵温度要控制在28–30度之间，一定不要超过30度）
发酵至原来的两倍大，发好的面包胚可以看到切面有黄油和面皮分层次的状态。220度预热风炉，面包表面轻轻刷一层全蛋液。
风炉，195度10分钟转180度7分钟。
慢慢膨胀
烘烤中
可颂即将出炉
可颂出炉
可颂
可颂
端午-小枣&豆沙粽子
马上就要到端午节了，自制江米小枣豆沙粽子，比外面买的粽子更好吃原料也更健康～
用料：
300克糯米
40片粽叶
40颗新疆灰枣
10根棉线
150克豆沙
做法：
江米提前泡一夜，或者泡六到八小时备用，中间注意换一次水～粽叶我用的是干粽叶，需要提前泡一夜，并且包之前用开水烫一下，嫌麻烦的亲们可以直接用鲜粽叶更加方便～棉线和小枣也洗干净备用
我是四片粽叶包一个，先将粽叶弯成三角锥体，底部放一颗枣，依次加入江米，再加入几颗枣，再加入少许江米，做出层次感，然后封口捆棉绳～豆沙味道的也是底部放一颗枣，防止漏米
包好的粽子如图，怕散所以捆的紧了一点
放入电高压锅，水加到粽子的一半即可，调至煮米饭那一档即可，压制
电压力锅压好以后～出锅
因为不是碱水粽，所以颜色比外面卖的要白，非常好看，而且江米香浓郁～
小枣味的里面，非常软糯
再拆一个豆沙味的，提醒大家最好用超市卖的现成的红豆馅，我这个是自制红豆馅，由于没有糖精所以煮了以后糖度下降了一些，没有那么甜了……
两元的高级菜
只有两元也要吃的精致。
用料：
1根白萝卜
1勺老抽
1锅高汤/水
做法：
白萝卜一根洗净去皮
修形
放入高汤或水中煮40分钟。我用的柴鱼高汤。
盘中倒一勺老抽。
萝卜放入蘸一层老抽
蘸好的样子
平底锅少油双面各煎一分钟。
是不是一道精致的减肥餐？
雪梨粥
今日惊蛰，万物复苏，适宜吃梨，所以做了一道温润清甜的雪梨粥。
用料：
1个雪梨
少许冰糖 
一杯大米 
一小把枸杞
做法：
雪梨洗净切片。
将切好的梨放入水中煮，水开后，放入洗净的大米，煮开后，转小火后继续熬煮，等到粥变的粘稠时，加入冰糖和枸杞，搅拌开即可。
肉沫芽菜辣椒碎，太下饭啦！
这道菜是我从小吃的一道菜，以前妈妈做的超级好吃，可以直接拌饭吃，或者吃面的时候放一点做浇头都很方便，适合懒人偶尔不想做饭，煮点饭直接拌着就吃不用炒菜啦，从小到大饭桌有这个我能吃完2大碗白米饭哈哈哈～
用料：
500g青椒
100g肉沫
70克芽菜
少许蒜
少许姜
少量淀粉
1勺生抽
0.5勺黑胡椒粉
做法：
先把生抽、清油2滴、黑胡椒粉、盐、淀粉都放在肉沫里抓匀腌制一下肉沫，让肉沫入点味。
腌制好的肉沫放置几分钟，使之更好入味。
青椒切碎，姜蒜切沫。因为我是四川人这个青椒还是有辣味的，吃不了辣的可以买不辣的辣椒切碎就可以了。
锅内放置少许油，油热时将葱姜下锅爆香，同时中小火将肉沫入锅炒至肉沫变色出锅（期间可以加少许酱油调色）。
锅内再加入少许油，将青椒倒入翻炒至断生，后将肉沫加入锅内翻炒，翻炒均匀后将宜宾芽菜倒入锅内翻炒均匀，即可出锅。在这里不用放盐，芽菜本身比较咸，再放盐就太咸了。
像这样和米饭拌匀就可以啦～
超市里有卖的宜宾芽菜，小份一袋80g
超市里有卖的老干妈香辣菜，小份一袋60g
蝴蝶面
用料：
克普通面粉
50克山芋红心
50克紫薯
50克甜山芋
做法：
把山芋切片蒸熟
捣泥慢慢加面和成面团
擀成薄片用模糊按压，筷子夹一下就好
夹之前的样子
夹好后
成品
紫薯糯米卷，豆沙糯米卷（驴打滚）
准备了紫薯馅和豆沙馅做青团，还剩许多，就准备做驴打滚了，将馅中放牛奶稀释一些便于涂抹。
用料：
160克糯米粉
少量玉米淀粉
小半碗紫薯
适量白糖
小半碗，大概30克稀释的豆沙
60克色拉油
做法：
将糯米粉，玉米淀粉，糖，温牛奶混合搅拌，放入可容器，隔水蒸熟。
蒸面的过程中将剩余的两种馅分别加牛奶搅拌到便于涂抹的浓度。
蒸出来的面较黏，需要盖上保鲜膜，用擀面杖擀匀，往长的方向擀。
撕开保鲜膜，涂抹馅料。
从一侧卷起，用下面的保鲜膜拖住网上卷。
切段即可，切的时候注意一点一点前后的划才不会让馅溢出。
最后撒点黑芝麻装饰，用保鲜膜裹上放冰箱保存，吃的时候热一下就好。
好吃到舔盘的爆炒鱿鱼须，香辣入味，太下饭了！
今天分享一道好吃又下饭的家常菜👉🏻爆炒鱿鱼须！
每次做这道菜都忍不住多吃一碗饭，香辣入味，真的太下饭了喜欢吃辣的集美，一定要试试！
用料：
500g鱿鱼须
半个洋葱
1个青椒
2个小米椒
2瓣蒜
见详细做法豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、水淀粉
做法：
1⃣️先烧一锅水，沸腾后倒入鱿鱼须烫变色捞起，沥干水分备用

2⃣️锅里倒入适量食用油，放入蒜片爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油，加入洋葱丝、青红椒翻炒一会儿，加入鱿鱼须继续翻炒
3⃣️加入生抽1勺、老抽、蚝油、白糖各半勺翻炒均匀，再倒入半碗水淀粉勾芡，炒至粘稠即可出锅！重口味的可以加一丢丢盐和鸡精，豆瓣酱比较咸，所以我就没放盐了🧂
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超快手暖暖生姜红糖肉桂奶茶（低糖版）
春寒料峭，煮一小锅暖暖的奶茶再合适不过了。简单的配料，带来满满的幸福感。
用料：
10克红糖
3-5片姜
适量红茶
300克水
1000克牛奶
1勺桂皮或肉桂粉
做法：
取一口小奶锅或煮锅，加入除牛奶外的全部食材，添水后中小火烧煮至沸腾。若使用纯净水，则不需要烧开，煮出茶香即可。
在锅中加入1升全脂纯牛奶，减脂期可用脱脂奶替代，小火加热并搅拌。
奶茶烧热即可出锅饮用，过度加热可能会破坏牛奶中的蛋白质哦。
奶香窝窝头
用料：
70g糯米粉
70g玉米面
20g奶粉
30g糖
80g水
做法：
所有的材料混合在一起，揉成面团，整形，蒸锅大火15分钟
#真好味#之烤鸡
美食，最紧要系新鲜，烤鸡也一样。
家里买了新鲜的三黄鸡，提前腌制好备用（姜葱蒜豉油腌制2小时），预热烤箱，准备好了！
用料：
一只（2斤）三黄鸡
少许豉油
少许料酒
少许姜丝
少许蒜瓣
少许生抽
少许蜜糖
做法：
有的人喜欢整鸡来烤，烤完需要切块上盘或者手撕，也挺好的，但需要腌制和烤制时间长一些。

这次介绍的方法如下：
1、选取新鲜三黄鸡一只（2-3斤），洗净切块，放入生抽、姜丝、蒜瓣、料酒、蜜糖腌制（2-3小时）。

2、腌制好的鸡块平铺在烤盘锡纸上。
tips 1：建议在锡纸上涂少许油，避免出炉后鸡皮粘上锡纸；
tips 2：三黄鸡在烤制时会把油都烤出来，建议锡纸铺好，避免油流到烤盘上方便清洁。

1、烤箱预热：200度，上下火，预热20分钟；

2、把鸡块放入烤箱倒数第二层，230度，上下火，烤制30分钟；



烤制中
这是烤了大约25分钟左右拍摄的，可以看到鸡块的油都烤出来了，表皮烤成金黄色，飘出诱人的香味。
准备好蜂蜜和刷子
1、烤制30分钟后，打开烤箱，给鸡块均匀刷上蜂蜜；

2、改为230度，上下火+风扇，再考10分钟，这样可以让表皮更脆，蜜糖更入味。

tips：注意由于刷了蜜糖，所以不能高火烤太久，容易糊，要根据鸡的大小掌握火候和时间。
这是翻烤10分钟拍摄的，由于灯光问题，看起来有点黑，其实火候很好，没有糊。
出炉！
摆盘，上台！
外焦里嫩，齿颊留香，鸡块表皮保留了一丝蜜糖的甜味，骨头边缘带着焦脆的口感，尤其是一出锅就趁热入口，⊙∀⊙！口感简直了！

推荐给大家！

只要是自己做的，吃起来特别香～
酱炖鱼
用料：
1条鱼
100克五花肉
四勺黄酱
4片姜
2个八角
干适量葱姜蒜
5个干辣椒
适量冰糖
1块豆腐
做法：
咕嘟咕嘟~
鱼~去腮去鳞清洗干净备用
热锅凉油鱼下锅
大火煎至金黄色后盛出待用
就用煎鱼的油，然后先放冰糖，炒糖色，放葱姜蒜八角干辣椒，加入黄酱，炒出香味儿以后放入五花肉，煸炒一会儿，把鱼放进去，加料酒，然后加热水，没过鱼就行，然后盖上锅盖，大火炖，待汤汁收到一半时，把豆腐放进去一起炖！
大火收汁儿，出锅~
记住不放盐哈
因为黄酱够咸了！
爆浆抹茶麻薯
麻薯是一道由糯米粉、玉米淀粉等食材制成的美食，各种不同口味的馅料有不同的风味。常见的麻薯有三种形式：圆团型、长条型和面包型。不知道哪款是你们的最爱呢？
用料：
#麻薯：
2g抹茶粉
85g糯米粉
15g木薯粉
25g糖粉
120g牛奶
5g色拉油
#爆浆：
4g抹茶粉
15g糯米粉
15g糖粉
100g清水
做法：
【制作麻薯】抹茶粉、糯米粉、木薯粉混合均匀后过筛。
加入糖粉混合均匀。
倒入牛奶搅拌均匀。
搅拌至无粉顺滑状态。
加入色拉油搅拌均匀。
盖上保鲜膜上锅大火蒸至10分钟左右， 用筷子插入麻薯可以轻易穿透的话便可取出。
【制作爆浆】糯米粉、抹茶粉、糖粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。
小火一边熬煮一边搅拌，以免糊底。
熬煮至上图浓稠状态即可。糯米粉用量越多，做出来的馅料越浓稠，可以根据个人的喜好增减。
【组合】将蒸熟的麻薯成分30g一个，搓成圆球，如果怕粘手，可以手上涂些熟面粉。
麻薯压扁，像做饺子一样，将馅料包进去。
捏口搓圆，表面再滚上一层熟糯米粉即可。
有一种满足，叫做一口爆浆！
陈醋鸡脚
因为孩子喜欢吃，我也看了很多方子，觉得这方子最好，只要你爱吃，可能真的停不了嘴，还有很多其关于吃得作品，只是自不太懂得创建，这道菜是第一次创建的，以后会学了，也将其它分享给爱煮食的你
用料：
1斤鸡爪
1碗冻开水
姜适量
1碗镇江香醋
1碗味极鲜鲜酱油
胡椒，盐，花椒，香菜适量，蒜头适量
做法：
1：除去脚趾，对半切开
2：放锅加几片姜除腥，加冻水后开锅小火，直接到水微烧开后，血水，泡沫倒出过冷水，用水龙头水冲干净
3：再放锅中加水，胡椒粒拍碎，（\胡椒粒比粉香），姜几片，盐，两匙白醋煮开，煮7，8分钟捞出过冷水，我提前预备了冷开水和冰，泡至冷却
4把泡好的鸡脚放进1碗镇江香醋，1碗冷开水，1碗味极鲜酱油，蒜头切片，香菜，花椒适量（各人喜辣不一样）最好泡7，8小时以上
以上的配方
冰糖腌柠檬（超好喝自制柠檬水）
自从喝了麦当劳的柠檬可乐再也忘不掉。就买了好多柠檬打算这个夏天喝起来。结果买的太多了，新鲜喝不完，打算腌起来泡水喝也不错，剩余的切片冷冻。今天腌刚两天喝了下，哇哇哇！简直不得了！冰糖腌的柠檬泡水更有感觉哇哇哇！冰糖化了和柠檬融为一体像蜂蜜质地。完美！非常想分享出来。
用料：
6到8个柠檬
1000克（2斤）冰糖
做法：
柠檬加盐搓洗外皮！然后再清洗两遍。晾干外皮水分。
腌渍广口罐子一个，玻璃或者乐扣塑料的都可以，我的是玻璃的。开水烫一下。晾干。
柠檬切片，薄厚适中，去蒂去子。蒂没啥果肉，子会有苦味，所以都去掉。
一层冰糖，一层柠檬铺起来。感觉空隙大可以拿擀面杖包上保鲜膜压一下，压紧实点。我的罐子是1400毫升的，用了大概有七八个柠檬。一斤九两冰糖。
最后一层还是冰糖。我剩的柠檬比较多，就切了两个光把汁挤进去了。
两天差不多，就把所有柠檬都淹没了。可以喝啦。秒杀一众柠檬饮品！！！
白菜猪肉扇贝丁水饺
扇贝丁是从老家大连妈妈给带回来的，在南方的冬天有了家乡的味道。
用料：
片白菜
克猪肉
片姜
扇贝丁
勺生抽
根葱
克花生油
勺料酒
克盐
勺鸡精
勺五香粉
做法：
7分瘦三分肥猪肉馅加入料酒、生抽、五香粉、姜末、葱碎，搅拌均匀腌制10-15分钟
扇贝丁切碎，但不要太碎，一个小的扇贝丁切成5-6块左右
大白菜切小丁，放足够的盐3-4勺，搅拌均匀，13分钟左右，把下的水挤干。但注意不要挤得太干，脱水时间也不要太久，不然白菜一点水分都没有会没有汤汁鲜美。
所有食材，加入食用油，鸡精，顺着一个方向搅拌。因为大白菜已经加过盐了，我就没有加，如果前面加的不够可以加少许。千万不要太多，饺子咸了没法吃，淡了可以沾酱油。
皮我买的现成的，包饺子就好啦
水开后下饺子。注意水要足够多，不然饺子会粘在一起。下饺子时一边下一边轻轻搅拌。让饺子动起来，不要沉锅底会粘锅。水再开后加入一碗凉水，盖上锅盖。焖到谁再次沸腾，再加一碗凉水。水再开后，开盖大火煮一分钟，就可以捞出来吃咯
我们东北吃水饺都是沾着蒜泥酱油～
广式腊肠玉米煲仔饭
用料：
一根广式腊肠
玉米粒
两大勺泰国香米
一勺蚝油
做法：
1.大米洗两次，水刚过食指一关节（个人喜欢软的米饭，可以多加一点水）
2.蚝油一勺倒完用筷子搅拌一下。
3.放入玉米粒（喜欢吃玉米的可多加）
4.腊肠切片，放入。
5.镉水电炖锅50分钟即可享用啦🤗
粉蒸南瓜土豆
众口未必难调。儿子爱吃南瓜和土豆，老公只爱吃土豆，我吗不挑菜，根本不再考虑之中。这不中和后一举两得啊！
用料：
一块南瓜
一个土豆
适量大米
两枚八角
十几颗花椒
适量生抽
一小勺芝麻
一小勺郫县辣酱
二小勺食用油
适量葱花儿
适量盐
做法：
先将大米、花椒、八角放入锅中小火翻炒至大米发黄，花椒八角出香味盛出放凉待用。土豆、南瓜切滚刀块或半厘米厚片皆可。再放入食用油、盐、生抽、郫县辣酱翻拌均匀。再将炒过的大米、花椒、八角加一些芝麻放入料理机打碎，不要磨的过细要有颗粒感吃起口感才好。（没有料理机的同鞋炒时就去掉八角和花椒，把炒过的大米放在一个厚实的食品袋中用擀面杖来回擀碎也行，最后加些八角和花椒粉）。
把调好的米粉和调好的土豆南瓜翻拌均匀。蒸锅水烧开后大火蒸15分左右即可。
美味的米粉蒸菜就新鲜出锅了。（同理菜可换成豆角、胡萝卜都可）。
蚂蚁上树
用料：
1把粉丝
若干葱姜蒜
2勺生抽
1勺耗油
1勺郫县豆瓣酱
2勺白糖
80克肉糜
一把葱花
1勺料酒
做法：
粉丝40度温水浸泡15分钟，用剪刀剪成10几厘米即可
葱姜蒜准备
肉糜用料酒腌制5分钟抓匀，锅内倒油，冷油下肉糜，小火不断拨开肉糜，使之不结块
待肉糜断生后，下葱姜蒜爆香
倒入1勺郫县豆瓣酱、2勺生抽、2勺白糖、1勺蚝油，加入适量水
煮沸后放入粉丝，盖上锅盖煮3分钟，待水快煮干时，用筷子不断搅拌使之不结块
关火装盘，撒上葱花即可
安慕希水果沙拉
用料：
1瓶安慕希
1个猕猴桃
1个橘子
做法：
将所有水果切丁，（水果可按个人喜好添加，用量看你要吃多少，我这个碗刚好放下1个猕猴桃，1个橘子）放入碗中
倒入半瓶酸奶（也根据需要加）
可以在旁边装饰一下
开动！´･ᴗ･`
家常炒面
不想做饭的时候，拿些面条，加上冰箱里的剩菜一炒，一盘香味四溢的炒面就做好了，又方便又省事。不需要太复杂的食材，只要青菜、火腿肠、香葱，就得炒得很美味。
做炒面最关键的一点是，面条不能久煮，捞出沥干水分后，加入适量的油搅拌均匀，可以防止粘锅。这样炒出的面根根分明不粘团，每一根面条都能裹上酱汁的味道，口感劲道不发糊，一口气吃完，超级满足。
用料：
2棵菜心
两条火腿肠
250g鲜面条
适量油
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量糖
做法：
准备好所需食材。
火腿肠切成片，菜心切成粒。
鸡蛋搅拌均匀。
沸水后把面条放入锅中煮4-5分钟。
用筷子搅拌面条防止沾底，同时加入小半碗冷水。再放入适量的盐和油。
捞出面条沥干水分，加入适量的油搅拌均匀。
热油起锅，中火把蛋液倒入锅中快速翻炒。
鸡蛋炒至成型后，加入火腿片和菜心粒。
加入面条到锅中翻炒，从大小调至中火翻炒7分钟。
最后，加入适量的生抽、蚝油、盐、糖继续翻炒2分钟直至面条入味。
夹出面条，出锅装碟即可。
酱香饼 自我改良版哦～
初来乍到多多关照❤️ 我的目的：不盲从，做自己喜欢的口味，然后偷懒做美食～
用料：
适量克面粉
适量克水
适量喜欢的口味的各种酱料
适量克洋葱碎 姜沫 蒜末 大料 花椒 
适量克油
适量克葱花 白芝麻
做法：
甜心们一定对适量很奇怪或生气，但没错就是适量 因为酱香饼吃多少做多少 多了也不会浪费，好啦不多说 说一下我的量 两个预计十寸⭕️饼
一勺（熬粥那样的大勺）面粉，加入适量水 先搅成面絮然后和成面团，记得要软哦 就像烙饼那样的软度，记得一定要软 就像上图 平平一嗯可以有一个很深的坑，然后盖上盖子醒着吧 大概半个小时就够了 
接下来做面里边的油和酱料
一我喜欢吃麻辣口味的，家里没有花椒碎，正好 我就用干锅炸了一小把麻椒 （锅底烧热了一分钟麻椒火候正好）然后用擀面棍擀碎 和孜然混合浇上火辣辣的热油即可。家里有花椒碎和孜然的或者不喜欢这个味的直接抹油即可这步直接略过即可
开始做酱啦，把你喜欢的各种酱料打开盖子放到锅边，以及切好洋葱 蒜 姜沫，准备好啦～开始关键时刻，甜心们偷懒啦～锅底多放点油滋润了孜然花椒后省点做酱即可，此时转小火小火有点火苗🔥就好啦，放入大料 然后洋葱 酸 姜沫炒香即可 大概半分钟吧
先放入一大勺（喝粥的小勺）郫县豆瓣酱炒出红油，我觉得酱还是先放它比较好 毕竟靠他出红油呢，然后就是我家仅有的酱也是我喜欢的  一勺葱伴侣豆瓣酱就是那个绿瓶的炒五秒哈哈 就是混合就好啦 然后半勺面酱 然后半勺自己做的西瓜酱 然后放了一点点老干妈 然后放了一点点味极鲜 然后鬼使神差的又放了番茄酱 然后半勺白糖 好啦 炒匀炒匀 大概一分钟即可
加入半小碗水或者更少也行，让他咕噜咕噜去吧 我们歇会 大概两分钟记得搅拌着别糊锅 
大概酱到这个样子刚刚好 如果想吃粘稠的可以放点水淀粉即可 我没有放，关火吧  逆天的酱就做好啦，备注：喜欢什么味就放什么即可 多少也没关系 我这样做出来的量 做四个都没问题，
开始做面啦 杆薄，我喜欢麻椒所以放的多，然后卷起来即可 看图吧 
九宫格
卷起来
这里你们随意就好啦 因为我弄的薄所以 切了个九宫格 叠起来 然后卷起来 然后麻花 然后面驼就好啦
杆薄 记得比饼称大点昂 形状也不用纠结 因为酱香饼要曲的后边会看到～看出来我喜欢薄饼 和麻椒啦吧 哈哈 正常2毫米 麻椒不用显出来
我用的做牛轧糖的平底锅🍳 但还是饼称做的好吃哈 锅底放油一层就行哦 我不喜欢太油 喜欢的随意 
火热  和烙饼一样 大概手放到离锅底二三十厘米热呼手就放饼，立马把它弄曲啦  这面刷油 两面金黄啦 做熟就好啦
一面一分钟大概就熟啦
拿出来沫酱 撒葱碎 白芝麻就好啦～
咸蛋白，把它消耗掉之五萝卜丝豆腐丸子做起来
要想把咸蛋白尽快耗掉，把它蒸熟后再打碎，拌到无论什么荤的还是素的馅里，做包子、馄饨、饺子、馅饼、肉丸、豆腐丸子，乃至加入到各种饼类、饭团、面包、磅蛋糕之中……总之就是可用之处多到数也数不尽。

这，确实是个非常不错的方法👍
用料：
40克咸蛋白
130克老豆腐
100克腌制过并拽干水份的萝卜丝
20克泡发好的香菇丁
20克培根碎
20克葱花
1克胡椒粉
2克鸡精
70克面粉
1克泡打粉
做法：
咸蛋白蒸熟，用刀背撵压碎；
用盐杀出水并攥干的萝卜丝，稍微改下刀切碎点；
老豆腐撵碎，培根、香菇切末，小葱剪成葱花；

哈哈 全部食材来了个大会合😁
全部食材倒大点的容器中，加面粉、泡打粉、鸡精和胡椒粉，混合拌均匀；
做成一个个丸子；
入五成热的油锅，中火炸、炸、炸；
炸至金黄出锅，油温升高再复炸一次；


复炸好出锅装盘，淋上番茄沙司；

放了海苔肉松，开吃！
还汆了几个豆腐丸子，烧了一碗清爽的葱花木耳丸子汤。
五花肉炒笋干
超下饭的一个菜。
用料：
半斤五花肉
3条笋干
少量姜
少量蒜
个人喜好辣椒干
少许盐
做法：
笋干泡发切丝待用。
五花肉切小块放盐和油稍微腌一下。
热锅放少许油，放五花肉，小火至炸出肥肉的油脂，目测五花肉变干微焦后，只把五花肉装盘。
在有油的锅里加入笋干和姜蒜，辣椒干，翻炒2分钟后，放水至刚淹没笋干，加入盐一起焖煮。
水快焖干的时候加入炒好的五花肉一起翻炒，起锅！
银芽拌银鱼
凉拌银鱼，主要是吃银鱼的鲜嫩口感，焯水的时间不要过长。
用料：
125g高邮湖野生银鱼
50g绿豆芽
半个红辣椒
做法：
高邮湖野生小银鱼自然解冻，沥干；红辣椒洗净，剖开去籽，切丝；豆芽摘去豆和芽尖的部分，洗净备用
 锅中烧水，水开后下银鱼、红椒丝、豆芽焯水
捞出沥干水分，放适量盐、生抽，淋上香油，拌匀装盘
超快手鸡尾酒🍸金酒
金酒，也就是我们以前常听说的杜松子酒。调酒师非常喜爱的基底，即便是你不习惯喝烈酒，也会迷上闻一闻杜松子酒浓郁的香气，就像置身植物花园中，因为金酒还是蛮醒脑哒！

饮用方式也超级百搭，加冰就很棒！今天顺手做一款超快手的鸡尾酒🍸。家用的材料足够啦！
                                               by 阿猫
用料：
50ml左右金酒
1-2片个柠檬（青柠最好）
1瓶雪碧
做法：
今天用的是英国的老汤姆金酒
瓶子很萌😃
加入1/3杯碎冰（或冰块），倒入约50ml金酒（用了150ml的杯子）。
加入50-60ml左右雪碧（根据口味）。
加入1-2片柠檬。
Yeah! 可以开始享用咯！
在家DIY就是要随意😄😄
和饭店一个味道的干锅花菜
操作耗时：8分钟
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅

有一段时间特别迷恋干锅花菜，脆香脆香的，空口吃一盘没问题。因为花菜比较耐放，我这段时间也囤了很多，经常炒一盘来当晚饭，管饱又过瘾！

看了大家的作品，为什么这么执着的要放豆瓣酱？？？我的配料表里这些调料味道就够了！够了！真的！！

V：Caotai0624
用料：
半个（500克）花菜
80克（一定要有五花肉，而且一定要肥的）肥五花
1，2（不能吃辣可用美人椒代替或者不放）青红线椒
1块，4瓣姜，大蒜
5根（根，不是颗）芹菜
50毫升料酒
2克盐
15毫升（半小勺）耗油
30毫升生抽
做法：
准备材料，洗净待用
花菜先分成大朵，花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了～
趁浸泡的功夫把辅料切好备好。
我用的是铸铁锅，使用还是需要一些技巧的，要先把锅烧到冒烟才不会粘锅
然后再倒油，不需要太多，因为肥五花肉也会熬出油来。
将五花肉下锅。
煸炒半分钟后铺开熬油
趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。
分完油也差不多熬好了
花菜下锅
除芹菜外所有辅料一起下锅。
炒3分钟（不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦，可以边炒边洒料酒），画圈圈撒入料酒，这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的，如果是瓶装的，就不要强求画圈圈啦
均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是盐另外一边没有味道。
再加入耗油
加入生抽
加入芹菜
炒半分钟
即可出锅。加了芹菜超级好次的！
青菜鸡蛋荞麦面
搬到新家第二天，用仅有的食材做了一份简单的晚餐。虽然健康，但是总感觉有点冷清。
用料：
一人份荞麦面
5颗上海青
1个鸡蛋
盐
油
酱油
麻油
做法：
水里放油放盐，水快开的时候下荞麦面，沸腾时捞起来过冷水。
用面汤焯好青菜。鸡蛋做法自由选择，我做的是葱花炒蛋，荷包蛋味道应该更好。
把青菜和鸡蛋码到面上，淋上麻油和酱油。
素丸子
用料：
白萝卜             1个（大的）
红萝卜             1个
鸡蛋                 2个
面粉                 适量             
盐                     适量
耗油              一大勺
胡椒粉          一小勺
糖                   少许
油                    适量
做法：
1.红白萝卜刨成丝，加盐揉一下，主要是出水，把水倒掉
2，加入鸡蛋，耗油，糖，胡椒粉拌匀
3.再加入适量的面粉，面粉要分次加入，能黏起来就OK了
4.拌匀以后就是这样的，然后起油锅，筷子放入冒小泡就可以开始炸了
5.小火炸至两面金黄捞出
6.这是加了香菜的丸子，很香，你们也可以加入自己喜欢的香料
南瓜牛奶羹
没有理由，就是想喝下！
用料：
200克南瓜                      
5勺奶粉
300ml开水
做法：
南瓜:切块，去籽。
蒸20分钟，然后放入破壁机
牛奶加开水，搅拌均匀。倒入破壁机
牛奶➕南瓜！破壁机运行5s
四天鸡蛋断食 egg fast（适合生酮人群）
轻断食我是一直有在进行，一般来说每日进食时间控制在六小时以内。

脂肪断食也有尝试过，效果不错，而且确实不会饿。

鸡蛋断食我是第一次尝试，因为我发现我买的一大盒鸡蛋快要过期了啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊要赶快吃起来啊啊啊啊！

断食期间，我会喝黑咖，盐水，也会在水里加一些苹果醋柠檬汁什么的。时间控制在三到五天。

另外，断食和节食是有很大区别的！断食不降低基础代谢，不掉肌肉，期间不会饿（如果你适应生酮了）。
用料：
好多好多鸡蛋
椰子油/黄油/各种油
我怕只吃鸡蛋我会崩溃，所以加了奶酪。高脂奶酪（真的奶酪，不是什么有碳水的再制干酪之类的）
做法：
第一天 第一顿 下午三点半

三个鸡蛋+15克椰子油

三个全蛋加盐，可以加一点柠檬汁，用电动打蛋器打到蓬松体积变大2-3倍，有条件的话可以坐温水打发，效果会更好。

椰子油入平底锅，倒入蛋液，盖上锅盖。中火煎到半凝固（我喜欢这个状态，当然全熟也可以）然后翻面小火定型半分钟左右，最后撒上黑胡椒调味。

第一天供能比例图
总热量360-400大卡

原来打算晚上再吃一顿的，但是一点都不饿（可能因为前一天吃太多了），再加上要考试了，好多东西要复习，就没吃了。

第二天 

第一顿 中午十二点

一杯防弹咖啡（黑咖，椰子油10克，黄油10克，肉桂粉一小撮）
喝完之后，急吼吼地去考试了

第二顿 下午五点

两个鸡蛋+5克椰子油 
25克芝士+5克黄油

两个鸡蛋用椰子油煎熟，海盐黑胡椒调味，不过芝士已经带咸味了，所以不放盐也没啥。芝士（我用的红莱斯特芝士，车达芝士也很不错）加黄油，微波炉融化，做成芝士酱汁。
把酱汁浇在煎蛋上，大功告成！

第二天供能比例图
咖啡热量170-200大卡
煎蛋热量380-420大卡
总热量550-620大卡

第三天 

第一顿 上午十一点 
一杯美式

第二顿 下午五点
五个鸡蛋+20克焦黄油+5克融化的椰子油+3克橄榄油+25克车达/红莱斯特芝士+10克帕马森/佩科里诺奶酪碎
（海盐，黑胡椒，蒜粉，甜椒粉）

五个鸡蛋开水十分钟左右煮熟，过冷水，剥壳。暴力地和剩下的配料捣碎吧！然后尝一下味道咋样，根据自己口味再加盐或者是别的调料。
在里面加蛋黄酱也超好吃的！可是我蛋黄酱用完了，然后我灵机一动用了焦黄油！( ¨̮ )

焦黄油制作：平底锅中小火放入黄油融化，等黄油颜色变深一点点的时候，就调到小火，要一直搅拌搅拌哈，等到变成焦黄色，有细密的小泡沫就好啦！记得不要糊了！不要糊了！不要糊了！没把握的话就把火调到很小很小，或者煎一会儿停一会儿。

焦黄油有一股烤过的坚果香味甚至还会有一点点的焦糖味，是法餐里面的经典调料。既可以配肉，也可以做甜品。做出来的甜品也巨好吃！

焦黄油真的超好吃！我不骗人的！

很慢很慢地吃～口感浓郁，味道丰富，吃得太快的话，就尝不出焦黄油和奶酪的味道啦，而且容易噎着。。。。。。（我就吃噎着了😭）
第三天供能比例图
总热量770-820大卡
这五个鸡蛋吃下去，让我深刻意识到，什么叫饱到没朋友！

吃之前做了上肢力量训练，就我个人来说，断食完全不会影响我的运动表现。前提是必须要适应生酮了，也就是说身体是以脂肪作为供能原料的。

我四年前开始打篮球，两年前开始健身（为了提高身体强度，毕竟打篮球时，碰撞和受伤是不可避免的），一年前开始练拳击（学习压力大的时候，打一场拳击就可以了，打完之后整个人都爽了）。
平时在宿舍里都是做力量训练的，我真的不喜欢跑步椭圆机什么的，很不喜欢了😒



第四天 

第一顿 上午十一点
一杯美式，生菜丝（感觉三天不吃蔬菜是我的极限了，我毅然决然地吃了一盆生菜丝。戒糖了之后，连吃生菜都能吃出好吃的甜味，搞得我超爱吃蔬菜。）

第二顿 下午五点

蛋白糊：三个蛋白+5ml苹果醋/柠檬汁
蛋黄糊：三个蛋黄+10克椰子油+5克橄榄油+5克猪油+25克佩科里诺/帕马森干酪碎+海盐（蒜粉辣椒粉干迷迭香啥都行，自行发挥吧）
夹心：两片红莱斯特芝士片，共50克

烤箱预热180℃
蛋白糊用电动打蛋器打至硬性发泡。
蛋黄和三种油拼命搅拌至完美融合，不要水油分离啦，椰油猪油事先融化好。加入干酪碎和调味料。
蛋黄糊分两三次加入蛋白糊，翻拌均匀（就是做蛋糕时的翻拌手法，可以避免消泡，如果没把握，就在蛋黄糊里加一小撮泡打粉好了😁）。
烤盘垫油纸，分成四坨，烤十分钟左右。稍稍冷却一下，夹上芝士片，开吃吧！

第四天供能比例图
总热量730-770大卡

今天急匆匆地做了个二十分钟的HIIT，接着继续复习，再急匆匆地做了鸡蛋餐来吃，在急匆匆地去晚自习，身在期末考试周的我😑。
宫爆鸡丁家常版
用料：
块鸡胸肉
克花生米
根胡萝卜
根黄瓜
勺淀粉
克盐
勺料酒
勺酱油
勺醋
克糖
辣椒
做法：
黄瓜，胡萝卜切大小一致的小丁
鸡胸肉块稍微比黄瓜胡萝卜大一些，淀粉抓一下
锅内放油，开始炒鸡块，变色后再翻炒一分钟
锅内留油炒至黄瓜，胡萝卜，简单翻炒即可
酱汁：酱油1勺，醋1勺，糖2勺，盐少许
锅内少油，放入辣椒炸香，稍变色加入鸡丁，黄瓜丁，胡萝卜丁，加入酱汁，大火翻炒，喜欢甜口的可以多加一些糖，喜欢咸口的可以多一点盐，因人而异，少许淀粉勾芡，最后加入花生米，我买的成品（酒鬼花生）简单好用
有没有很漂亮，轻松吃点两碗米饭
彩色面蒸饺
彩色面蒸饺，其实就是各种蔬菜榨汁后，和面的效果，彩色面，可以做很多吃的，例如：面条，蝴蝶面，饺子等等，可选材料也很多例如：南瓜，胡萝卜，菠菜，紫甘蓝，等等，做之前最好把蔬菜抄下水，去味。
用料：
100g面
1个胡萝卜
按个人喜好饺子陷
做法：
胡萝卜抄水后榨汁，之后和面。
这个是胡萝卜的饺子皮，主图是菠菜的饺子皮，怎么做到两个颜色，就是在赶皮的时候，在圆柱的白面外面卷一圈彩色面，就像用饼包住一样，包住后，在切。
这个就是两颜色的效果，不明白的可以留言咨询。
胡萝卜皮成品展示。
菠菜饺子皮成品展示。
无泡打粉Pancake！多余天然酵母利用
消耗做酵种过程中多余的部分。因为没有泡打粉，口感软，但不是那种商业pancake的泡松感。

没有酵种的需要泡打粉，按这个比例：
中筋粉（或低筋）100，牛奶130，鸡蛋1个，黄油20，糖20-30，泡打粉3.
另需打发奶油，或者奶油奶酪做夹馅，蜂蜜少许表面装饰调味。

这个量够四个小饭量人当餐后点心。
用料：
100克中筋粉
1个鸡蛋
20克黄油（隔水融化）
130克牛奶
20-30克（随口感喜好）糖
60克酵种（粉水1:1）
3克没有酵种的请用泡打粉替代
做法：
黄油隔水融化加入蛋液、白糖搅拌均匀。
面粉、牛奶、液种混合，每家面粉不同，调整你的牛奶用量，达到这个稠度。
再将刚才的黄油蛋液加入面粉糊，边倒入，边搅拌，直到搅拌均匀。混合材料的步骤和顺序不要搞错，否则黄油很难和面糊融合得完美。
加热平底锅，准备好烤架和勺子。
平底锅无油，烙。注意，它颜色会从边缘先边深，直到中间颜色也深了，就可以翻面了。过程中注意底部颜色变化。颜色太浅可以加大一点火力，颜色太深减小火力。
翻面后，通常锅会已经很热，可以把锅拿起来离火口远一点，晃动它，让它受热均匀。
我的配方用量做了三块。中间涂的是奶油奶酪（creamcheese），表面还弄了一点蜂蜜。
切割技巧：不要锯齿刀，普通菜刀，看准了往下按，不要来回割锯，因为夹馅很滑。
口感，柔软，不泡松。
储藏阳光：葡萄罐头｜居元素
每一颗葡萄都是夏日阳光储藏器，想要阳光不变质，那就把它做成罐头~成熟的葡萄酸甜适口，圆润厚实，富含对人体有益的白藜芦醇，营养价值高，不管是当下午茶或者饭后甜点，都是一道不错的选择~
用料：
500g葡萄
200g冰糖
适量饮用水
1口卡乐·轻质不粘珐琅锅
1个思密达·集成阀泡菜罐
1个慕恩莎餐碗
做法：
葡萄逐个剪下，放进玻璃碗中洗净，剥皮
锅中加入适量水，放入冰糖，开火煮至冰糖融化
放入去皮后的葡萄，中火煮约2分钟关火
常温放凉后倒入密封罐中，盖上盖子放置冰箱冷藏即可
今天来蒸馒头
每一次新的尝试都是一种体验！！！
用料：
5克酵母
鸡蛋一个
克中筋面粉500
克水250
克糖10
做法：
把500克面粉倒入盆中
把5克酵母，10克白糖或者蜂蜜倒入碗中，加入50克水搅拌均匀。
把一个鸡蛋加入500面粉中。把搅拌好的酵母水倒入500克面粉中搅拌使其成絮半状，再加入剩余的200克水，让面粉全部搅拌成絮半状。然后发孝15分钟。


把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，再让其自然发酵1-2小时，根据时间决定可适当增减时间长度。一定使其发酵至原来2倍大小。
把发酵好的面团再次揉成光滑均匀的面团，搓成长条状，分成大小相同的8-10份剂子，搓揉城圆形或者长方形，放入蒸锅，自然发酵15分钟。
把蒸锅中加入水，上灶，先开小火，蒸锅上汽改中火，蒸5-10分钟，大工告成。
🥔超好吃的土豆泥🥔
土豆泥简直就是我的心头爱，从小就爱吃，每次去肯德基别的可以不点，一定先来两份土豆泥，今天自己做了也好吃😋
用料：
1个土豆
适量牛奶
1小勺调味黑胡椒
1勺蚝油
1小勺调味盐
2勺淀粉
2勺黄油
做法：
选一个大小合适的土豆去皮切片，注意⚠️不要切太厚这样不好蒸熟！上蒸笼蒸20分钟！
蒸的期间千万不要打开锅盖，20分钟后关火取出，用筷子戳一下，完全戳透就代表土豆全熟了，这是土豆泥关键，⚠️一定要面！
这步很关键，⚠️将熟透了的土豆放进保鲜袋里，用擀面杖擀成泥！ 我之前试过用蒜锤、淘宝买的压泥神器都没这个效率高和好使。
将土豆泥挤入盘子，⚠️加适量牛奶搅拌均匀。
炒锅里放两大块黄油，开火化开，小碗里加黑胡椒（喜欢吃可多放点）、淀粉（勾芡用）、蚝油、牛奶适量、水、盐（根据汁子口味咸淡添加）搅匀倒入锅中，待锅里冒泡泡再熬煮一小会。
将调味汁淋在土豆泥上，开吃！！
广式白切鸡简单做法
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。此外，清平鸡也是白切鸡的经典。这里介绍家常最常见的白切鸡做法！
用料：
鸡一只
葱白
姜丝
鸡精，盐，胡椒粉，油
做法：
鸡，洗净掏空。砍去鸡脚。放进锅里，加入盐和鸡精，中火烧15分钟左右。在10分钟左右时候放入鸡脚。因为鸡脚容易烂。
姜切碎，葱白切碎，葱尾去掉。将他们混合装碗。加入味精，盐，胡椒粉，用筷子拌匀，放好待用。
时间到把鸡捞起，放在案板上，把鸡头和四肢先剁下来，鸡身砍成两半，再切成小块摆好。
用烧汤的热油倒入调料碗，把它们放在一起，搞定。
圣诞白雪树桩蛋糕
代替夹心奶油使用浓厚的巧克力甘纳许搭配朗姆葡萄干，微苦的可可基底蛋糕带来的甜度刚刚好。表面的奶油抹面营造出白雪圣诞的氛围。这道圣诞的代表甜品——树桩蛋糕无疑是餐桌上的主角。
用料：
#可可海绵蛋糕
100g蛋黄
70g蛋白
80g细砂糖
15g低筋粉
10g玉米淀粉
15g可可粉
35g无盐黄油
20g牛奶
#巧克力甘纳许
100g甜巧克力
80g淡奶油
50g葡萄干
#奶油部分
150cc淡奶油
20g细砂糖
做法：
准备：低筋粉、玉米淀粉、可可粉分别过筛。黄油、牛奶隔热水加热至肌肤温度。在方形烤盘上铺好烘焙纸。烘烤蛋糕等待冷却时将淡奶油加白砂糖打发至7分。
制作海绵蛋糕：在碗中放入蛋黄打散，加30g白砂糖搅打至颜色发白。
在另外的碗中加入蛋白，分几次加入剩下的50g砂糖，打发成坚挺蛋白霜。
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
筛入粉类翻拌至不见干粉。
沿着刮刀倒入黄油和牛奶拌匀。
倒入烤盘，抹平表面。
将烤盘在台上震几下排出气泡。放入预热180度的烤箱烤11—13分钟。烤好后脱模放在网架上冷却。冷却后盖上保鲜膜。
制作甘纳许。巧克力切碎放入即将沸腾的淡奶油中融化搅匀，放置冷却到有一定粘稠度。
蛋糕胚2cm处斜切一条，整体涂上甘纳许，撒上朗姆葡萄干。
从手边开始卷起，连带烘焙纸一同卷上，不要留下缝隙。冷藏1—2小时。
将打发好的奶油抹在蛋糕表面，抹出树皮的模样。切斜成几块装盘，撒上可可粉，搭配其他装饰即可。
鲜冬菇酿肉
一道很好吃的鲜冬菇酿肉，分享给大家，与鲜冬菇的搭配是前不久看的一档美食节，跟着大厨学做的方法，但肉馅部分是自家平时水汆肉丸子的方法。个人认为，鲜香味俱全，完全可以登上年夜饭的餐桌！👍😍
这次的鲜冬菇备少了，一大半做了水汆肉丸子，一斤肉馅，做了两种吃法，分别建了菜谱，喜欢的亲们感紧做起来吧！记得来交作业哦～😘🌹😊


水汆肉丸子点这里进入
http://www.xiachufang.com/recipe/102175962/
用料：
#主要食材：
一斤猪肉馅
适量葱、姜沫
一个鸡蛋
适量香菜梗
适量#调味料：
少许橄榄油或花生油
少许生抽、料酒
少许胡椒粉、香油
少许盐、鸡精
#勾芡汁：
约两碗（吃饭碗）清水
一勺半（吃饭汤勺）生抽
一勺（吃饭汤勺）淀粉
少许糖
做法：
葱姜切沫备用
香菜只要香菜梗，同样切沫备用(图为香菜梗)。
猪肉馅提前剁好(约8分瘦肉2分肥肉)，加一个鸡蛋，顺着一个方向搅匀。
将鲜冬菇去除中间的根蒂，用清水将鲜冬菇冲洗一下，轻轻捏握在手里，把多余的水分挤出来备用(不要太过于用力哦，以免冬菇裂开)。
枸杞子用清水浸泡一下，浸泡饱满后捞出备用。
肉馅里加入葱、姜、香菜梗和所有调味料
再次顺着一个方向使劲搅匀，让肉馅均匀上劲。
用不锈钢勺子把肉馅添满冬菇表面，再利用勺子内部的弧形把肉馅表面抹光滑。
表面放一颗枸杞
开水上锅蒸18～20分钟。利用蒸的时间，我们把浇的芡汁用一个大碗先调好备用。
蒸好后盘子里有一些汤汁，把汤汁倒掉。准备勾芡汁。
把提前调好的芡汁再次搅匀，加入锅里，注意火候，用大汤勺不停搅动，煮开起泡泡即可。可别煮糊了哈～😝
把芡汁均匀的浇在酿肉上
用香菜叶简单装饰一下，鲜香嫩滑的酿肉就做好了。(晚上拍图太没信心了，只能凑合着看看吧)
泰式芒果鲜虾萨拉
用料：
1个（1250g)大芒果干
500g鲜活青虾
300g小西红柿
若干生菜
若干花生米
一根朝天椒
若干个小青柠
两勺生抽
4勺雨露
1/2勺糖
1勺橄榄油
若干黑胡椒
薄荷叶
1勺料酒
做法：
现将活虾洗净后，去头，剝壳，去虾线，放点料酒腌制一会儿。
将腌制好的虾滤出，用厨房纸巾吸干上面的料酒。然后平底锅放橄榄油，油热时放入虾。两面煎熟。
芒果洗净切块，小西红柿洗净对半切开，生菜洗净撕成小块。全部放入沙拉盆。顶上铺入煎好的虾。
把酱油，鱼露，和糖混合成调味汁。把朝天椒切碎放入调味汁。
在沙拉顶上铺上花生碎，挤入柠檬汁，浇上调味汁，再浇一勺橄榄油和撒一些黑胡椒碎。最后来一些薄荷点缀。就可以拍照，然后开动啦！
煎饼果子薄脆
自制煎饼，没有薄脆怎么行。用料简单，操作简便，快来跟我一起学做家庭版煎饼果子薄脆吧。
用料：
100克面粉
40克水
4克盐
做法：
100克面粉，加少许盐；
一点点加水，和成较硬面团；
面团密封，醒发10分钟左右；
醒发完成后，案板放薄面，揉面；
切成均匀大小的面剂子；
擀制薄面皮；
油温6成，下入薄面皮；
中火双面炸至金黄色，取出控油；
盘子放入吸油纸控油，自然晾凉。煎饼果子薄脆就做好了，是不是很简单。
炒麻叶
潮汕人的最爱，番薯粥，配上一碟麻叶
用料：
半斤麻叶
一小块花肉
一大勺普宁豆酱
3瓣蒜头
做法：
挑嫩的，洗干净晾干
锅里水开下勺盐，焯过水的捞起来放边沿挂干
拧干多余的水分
肥肉炸油，蒜头末爆香
关小火，下普宁豆酱
麻叶下，筷子弄散拌均匀
杀嘴的麻叶完成✅喜欢辣的还可以在爆蒜头末那会下点小米辣😄
也可以湿炒，就是一开始不要焯水
超级美味的豆腐三吃（豆腐饼、铁板豆腐、豆腐汤）
三块钱豆腐和多功能电锅做出美味的豆腐三吃，比肉肉吃起来有滋味，少油更健康哦！
用料：
1块普通豆腐
1个鸡蛋
1/6根胡萝卜
2勺蒜香烧烤辣酱
1勺酱油
1勺蚝油
1勺醋
做法：
一块普通卤水豆腐，半块切片做铁板豆腐，少半块放碗中筷子搅碎做豆腐饼，剩下的切小块做豆腐汤。
调制铁板豆腐酱料，2勺蒜香烧烤辣酱，1/2勺酱油，1/2勺蚝油，1/2勺醋，喜欢辣的朋友可以再加1勺辣椒油，拌匀备用。酱料可根据自己的口味调制哦(´-ω-`)
先做豆腐饼，锅不会被酱料弄脏，不刷锅接着做铁板豆腐哦，主要小白有点懒。
将豆腐搅碎，放入少量胡萝卜丁、葱碎、盐，打入一个鸡蛋搅匀，为了饼饼做时不容易散，放入3勺面粉搅匀至粘稠糊状，用手取少量豆腐糊团成圆球，再用手压成小饼放入预热的油锅，待一面煎黄翻面。
豆腐饼两面煎黄后出锅装盘。刚出锅软软的太好吃了。
小饼做好后，锅里再加少量油，将豆腐片放入锅中，两面煎至微黄，然后将准备好的酱料均匀的刷到豆腐两面，待酱料均匀后出锅。
铁板豆腐做好出锅装盘，根据自己的喜好摆盘。小白为了练手艺刻了个小花奖励自己，耶！
剩下的豆腐块用来做豆腐汤。锅里倒少量油，五成热放葱花，然后将提前准备的娃娃菜丝放入锅中炒，倒入生抽1/2勺，待菜微熟加水，然后将豆腐和金针菇段放入锅中煮3分钟，放入紫菜调味。出锅后，倒入少量白胡椒粉、醋和香油，鲜美豆腐汤好啦。
一块豆腐，一顿豆腐宴，有吃有喝的午餐，健康美味。
豆腐饼喜欢沾料汁的朋友，1勺醋，1/2勺味极鲜、1/2香油加蒜末调匀，也可加点辣椒油更有味，豆腐饼沾料汁也不错。还可以在小饼上加点黑胡椒粉，一定要刚出锅就加哦。
百香果青柠蜂蜜水
对于南方的朋友百香果太常见了，对于北方的人来说近几年刚流行，玩美食的朋友对于百香果不陌生，可是对于普通的北方人来说，太多人不知道这么好的水果。每次买百香果总有人好奇问我怎么吃，老板娘更是说直接掰开喝。下面来普及一下：百香果又叫鸡蛋果，俗称“巴西果”，原产于巴西，属西番莲科。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果”，因其果汁也是其英文名“Passionfruit”的译音，在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称……百香果是天然的镇定剂，松弛、镇定神经效果特佳；治疗失眠，诱导自然入睡和深度睡眠，消除头痛，晕眩等现象；舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌；改善因神经紧张所引起的肌肉痉挛、抽搐、疼痛等；舒解神经紧张及极度焦虑所引起之所有不适感；改善情绪极度低落、精神过度焦虑；治疗气郁症，舒解胀气，帮助消化。一般最简单的吃法：百香果蜂蜜水，还可以做百香果蛋糕、面包、百香果酱等
用料：
3个百香果
一个青柠
30克蜂蜜
180克纯净水
适量薄荷叶
做法：
百香果对半切开
把百香果汁、种子放入杯子中
青柠用盐搓洗冲干净切片，取2片挤汁到杯子里
蜂蜜与水搅拌均匀
把剩下的青柠片放入杯子里，把蜂蜜水倒入杯子
薄荷叶洗净放入杯子里
百香里蜂蜜水就做好了
火龙果炒玉米粒
宝宝爱吃香甜美味，美女爱吃美容养颜。赶紧来试试吧～
用料：
2根玉米
1个火龙果
做法：
煮饭的时候顺便蒸玉米，也可以用别的器具哦
火龙果小，我用了两个。
火龙果切成颗粒状
抠出一个空的半边火龙果壳留着装饰
准备工作完毕，开始炒。
油烧热   加一勺半盐   一勺围巾或者鸡精
装盘咯!记得要装饰的话用长方形的盘子哦～我用的家里的鱼盘
我的晚餐     全家福
奶油乳酪糖霜
用料：
3杯糖粉
1杯黄油（室温软化）
1茶匙香草精
1-2汤匙淡奶油
做法：
糖粉和黄油低俗搅拌至完全混合，中速继续搅拌3分钟以上
加入香草精和淡奶油继续用中速搅拌1分钟
牛奶香芋西米露
其实做这道甜品，用椰浆会更香，但是家里的用完了，只能牛奶代替了，做出来味道也不赖。
用料：
100克西米
1/4个香芋
250ml牛奶
100克冰糖
适量水
做法：
准备好材料，其中香芋切小块
锅中放入水烧开，倒入西米，不断搅拌防止粘锅，中火煮至中间还有点白芯，盖住焖2-3分钟，捞起过凉水
用过滤筛过凉水备用，凉水可以使西米更Q弹爽滑
将备好的香芋放入锅中倒入适量水，水量刚好没过香芋即可，大火烧开
煮开后倒入牛奶、西米，继续煮至香芋熟透即可起锅
Q弹浓郁的牛奶西米露做好了
酒糟汤圆
用料：
5个汤圆
3勺酒酿
6粒枸杞
适量水
做法：
准备酒酿、汤圆、枸杞、适量水
上锅煮，汤圆熟即可…
豆沙小餐包
小朋友超爱的豆沙包，自制的豆沙馅，宝宝吃多少都不用再担心那些讨厌的添加剂
用料：
300克高筋面粉
198克牛奶
20克蛋黄
30克白砂糖
4克盐
30克黄油
3克酵母
240克豆沙馅
适量黑芝麻
适量全蛋液
做法：
准备好所有原材料
将除红豆馅，全蛋液，黑芝麻外的所有原料依次加入面包桶，启动和面程序15分钟，进行第一次发酵
面团发至2倍大，将面团排气
面团和豆沙馅各分为12等份，面团松弛15分钟
将面团包住豆沙馅
放入烤盘第二次发酵
第二次发酵完成，刷全蛋液，撒黑芝麻
入烤箱上下180度，20分钟
香喷喷的豆沙小餐包就出炉了，是不是很简单ʘᴗʘ
广式豆豉蒸排骨
其实有些粤菜很简单，清淡又养生。下面我们开始学做菜吧。
用料：
500克/1斤排骨
25粒豆豉
1勺或5克生粉
2克盐
1勺料酒
3瓣蒜
3片姜
1勺蚝油
1勺白砂糖
做法：
按照配方一次，加入排骨中。腌制10分钟
上锅之前撒上豆豉。水滚，入锅大火蒸15分钟即可出锅。
最后为了美观，你可以撒上少许葱花做装饰。
苦瓜酿肉
夏天是吃苦瓜的好季节，你家苦瓜怎么做的？还在凉拌炒鸡蛋吗？快来试试这样蒸着吃，孩子都爱，一点不苦，清解暑热还能补充营养，一口一个，连汤汁都喝掉。做法也不难，趁着暑假多做几次给孩子吃吧！因为学校食堂很少选它，就怕孩子们接受不了苦味，没人吃。这样做，一点也不苦，孩子也能接受，做法也简单，跟着步骤一学就会。
用料：
1根苦瓜
300克香葱肉馅
数粒枸杞子
做法：
首先准备一些香葱肉馅，三分肥七分瘦的夹心肉剁碎，加入自己喜欢的调料拌匀成馅。
苦瓜一颗，清洗干净，切成2厘米左右的小段，用勺把瓜瓤挖出。
一个个挖好的苦瓜圈摆入盘中。注意白色的瓤是苦味的来源，一定要挖干净，挖干净就不苦了。
然后每一个苦瓜圈内都填满肉馅，顶部再放一个肉馅丸，点上几颗枸杞子装饰一下，放入蒸隔上。
蒸锅盖上盖子，插上电源
定时蒸10-15分钟
十秒不到，很快出蒸汽，订时结束就可以开盖了。
出锅清爽美味，一点也不油腻，肉菜青菜都有了。一口一个，好吃解馋还不苦，孩子也喜欢
成品二
葡挞
用料：
50克炼乳
4个蛋黄
125克纯牛奶
125克淡奶油
18克细砂糖
15个挞皮。           
做法：
烤箱200度。23min
翻转柚子茶蛋糕
最爱秋天的柚子香，偏爱肥甜多汁模样呆萌的柚子，聪明的韩农用柚子茶封存了整个柚子季，十多年来下午茶的长选饮品，柚子茶柚香怡人、蜜润沁心，除了泡水还可以做成小甜点，这款翻转柚子茶蛋糕将柚子茶作基底，新鲜葡萄柚装饰，清甜干爽结合软糯甘苦，是我特别喜欢的成人风味。
配方可以做4寸大小的翻转蜂蜜柚子蛋糕3个。
用料：
#底层
1个葡萄柚
30g黄油A
13g细砂糖A（或椰子糖）
#蛋糕体
80g低筋面粉
35g韩国原装进口柚子茶
30g+20g细砂糖B
3个鸡蛋
30g黄油B（椰子油）
半条（数滴）香草荚（香草精）
#topping
适量防潮糖粉（可省）
适量装饰薄荷（可省）
做法：
准备翻转蜂蜜柚子蛋糕所需要的原材料，鸡蛋回温到室温，黄油A软化到手指能戳进去的程度，黄油B微波融化成液体，低粉过筛备用，香草荚剖开取香草籽；
这款蛋糕上的葡萄柚起装饰作用，蛋糕体中的柚子风味需要用到柚子茶带出，这款韩国原装进口柚子茶清香不腻，是居家工作好伴侣，平时一直在喝，看得到的柚子皮和果肉；
将模具垫油纸防粘；
葡萄柚横向切开，切6mm厚片3片，小心去除外皮和籽；
将软化后的黄油A与细砂糖A混合搅拌均匀放在一边待用，直到看不到细砂糖后将糖油混合物刷在柚子片的表面（刷单面即可）；
将涂抹后的切片面朝下放入垫了油纸的模具底部，并将烤箱预热180度；
分蛋海绵：蛋黄蛋白分离，蛋白打发，打发时分三次加入细砂B（30g），打发到湿性发泡（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）；
蛋黄里加入剩下细砂糖B（20g），用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松后分三次倒入溶化的黄油B（或椰子油），并用打蛋器继续搅打均匀，搅打成浓稠的蛋黄糊，再加入30ml柚子茶和香草荚（香草精）拌匀；
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀，拌匀后，倒回蛋白碗里，翻拌均匀；
倒入过筛后的粉类，用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊；
将拌好的面糊倒入铺了柚子的模具里，抹平表面，放入预热好180度的烤箱里，烤25分钟左右，直到完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了；
烤好的蛋糕，趁热从烤盘里拿出来，先准备一个大盘子，然后放上烤架，再把磨具倒扣在烤架上。出炉后将蛋糕翻转过来，撒防潮糖粉，用薄荷叶装饰，装盘即可食用。
高颜值的翻转柚子茶蛋糕，下午茶好选择～
浓浓的柚子茶味清香扑鼻，切开还能看到柚子茶和香草籽，苦甜结合，细腻非常。
想到就流口水的藤椒抄手
几年前和朋友去成都玩，在大龙焱好骨汤抄手吃了一次藤椒抄手，那种鲜麻的感觉让人眼前一亮，欲罢不能，回来之后一直念念不忘，只可惜自己生活的城市没有卖的。于是自己动手尝试。没想到非常成功
用料：
适量小米椒
适量盐
适量葱
1勺藤椒，菜油
15个自制馄饨或者速冻馄饨
适量蒜泥
半碗高汤或者开水
做法：
鲜藤椒洗净晾干，锅内放适量菜油，开小火慢熬，将藤椒的香味熬出来。藤椒捞出，将藤椒油乘出备用
小葱切成葱花。蒜切末，小米椒切粒
锅内烧水煮馄饨，点两次水就差不多熟了，时间依个人馄饨大小适当调整
碗内放适量盐，放入蒜末，以及烧开的高汤或者开水，将馄饨捞入碗内，撒上小米椒粒，葱花，浇上一勺藤椒油，就可以开动啦。好吃到停不下来哦
芒果玫瑰花裸蛋糕
为婆婆生日准备的，很少用中空模，没想到超级好用啊～很简单的戚风蛋糕，美味又好看～老公的奶奶吃起来也赞不绝口，心里好开心～
用料：
5只鸡蛋
100g牛奶
50g食用油
40g（蛋黄）白砂糖
30g（蛋白）白砂糖
85g低筋面粉
做法：
蛋糕脱模很成功～
放置降温备用
准备夹层水果和芒果花～芒果花卷起来比想象的容易好多～蛋糕切均匀的三片备用～同时打发淡奶油备用～
夹层涂抹奶油和水果～最顶层抹好奶油后把芒果花放在上面，我还取了一支淡粉色玫瑰放在其中，个人感觉很美～
取下几片花瓣做了简单的装饰～
大功告成啦～
简单的裸蛋糕，用心的味道很幸福～
咸菜炖小鱼
用料：
一小棵葱
四瓣蒜
五片姜
适量大料
四小 勺料酒
四  勺老抽
一勺醋
一勺白酒
一个辣椒
半斤咸菜
一斤小鱼
做法：
锅烧热倒油，放葱姜蒜大料翻炒。到老抽，加1500毫升水，加咸 菜加小鱼小火慢炖，半个小时。
酸辣开胃的通菜梗
关于这道酸酸辣辣的通菜梗，不知道大家有没有吃过，我是在佛山工作一段时间，期间好朋友炒过给我吃，虽然我一样是广东的，不过家乡却没有这种做法，都是直接拿通菜摘了清炒，那时第一次吃梗和叶子分开的，却觉得非常好吃，真的，好下饭，喝粥更加觉得爽口……然后我就学会了这道菜，现如今更是经常炒着吃，酸辣爽口
用料：
少许油
两小勺白醋
少许盐
少许酱油
2只小米椒
少许蒜蓉
一把通菜梗
做法：
把通菜梗和叶子分开摘出来，菜梗留得越长越好，因为它往往不够吃，把菜梗洗干净，有个小秘诀：洗干净的菜梗用双手捏一下（像小时候捏碎面条的感觉），把它整个都捏透了，压得扁扁的，这样它才能更好的入味。然后把它切成你想要的长度（我一般直接用扭成小节的）
辣椒切小段，蒜切成蓉，热油下锅，把辣椒蒜蓉倒入，炒出香味，入通菜梗，大火翻炒，菜梗微微熟透的时候放少许盐，翻炒，再入两勺白醋（小勺子，喜欢酸的还可以多放一点），继续翻炒一小会，再放入酱油翻炒均匀即可出锅
完成，是不是很有食欲呢？酸酸辣辣的很开胃，送白粥或米饭都可以哦～
猪肝粉
用料：
半个猪肝
一个柠檬
若干姜片
做法：
只是先买回来试试，所以只买了半个
切小块，洗血水
这一个步骤洗脸十几遍还不够干净
浸泡，换了三次的水
冷水下锅煮
沸腾，捞起
冲洗去浮沫
加入柠檬继续浸泡，依旧的要换水
挑筋去膜，这是一个大工程
所以我偷懒了没有全部去膜
用牙签，挑花眼
冷水下锅加入姜片煮第二次，这次要把猪肝煮熟
第二次煮就没有那么多浮沫，但捞起来的时候还是用热水冲洗干净
沥干水后切成小块，
没有烤箱，所以我是用不粘锅
去水分
放入料理机打磨
还是不够细腻，不够干
所以继续用不粘锅炒干
打磨，炒干，过滤网汇率这仨步骤不断的重复
知道打磨到自己满意为止
当然要注意的是
不要让猪肝粉在烘干的时候烧焦了
不知道为啥拍出来的照片显得那么黑，感觉有点焦了的即视感
没有P图纯属原图，囧
加入泡好的米糊里，搅拌均匀即可
番茄紫菜蛋花汤
用料：
适量紫菜
1个西红柿
3个鸡蛋
1小勺香油
5瓣蒜末
适量姜末
3勺生抽
1小勺白胡椒
1根小葱
做法：
姜蒜切末。
番茄切开。
热锅少许油。
下姜蒜末。
倒入番茄。
煸出红油，然后加水煮开。
鸡蛋打散加入少许清水。
煮开后放入紫菜，不要急于下蛋液，加入少许白胡椒面和生抽调味。
蛋液由内往外划圈倒入。
蛋花定型关火。
淋入香油，撒葱花盛入碗中。
面面俱到
面条是一种神奇的东西，即使经常吃，吃了这么多年，还是离不开……
     喜欢吃各种面条，记录做各种面条～
用料：
各种面条
各种时蔬
各种调料
各类面浇头
做法：
汤面（阳春面）
【上海冷面】——儿时风味的冷面
【干挑面】
【温岭汤米面】
有时候
家乡的味道
吃的是一种情怀……
【温岭炒米面】
【菜苋（菜苔）烂糊面】
【辣酱面】
【红烧大排面】
红汤面
一个茶叶蛋
生日面标配
【鳝糊面】
怎么都吃不腻的一碗面😁
【虾仁白汤面】
【爆鱼牛肉面】🍜
最妥帖的还是自己家里的一碗面～

【葱油拌面】
夏天不想吃米饭怎么办
那就吃面吧
每天做一样每天换着吃
一盘拌面一碗紫菜虾皮汤
太赞了✌️~ ​​


【咖喱土豆牛腩面】
早安，夏日的清晨🌻🌿～
【酱鸭红汤面】
馋死人的一碗面😂
【招牌双菇海鲜面】
【雪菜冬笋肉丝面】
【牛肉荷包蛋汤面】
羊蝎子鸡汤面
香气四溢的苏格兰黄油饼干
这款饼干材料很简单，做法也很简单，但是真的香气四溢，可以说快手又美味，算是很便捷的一款美食，在这个节奏快速的社会，相信很多人需要，材料也超简单啦，只需要面粉，黄油，糖，盐。

它来自于历史最悠久的苏格兰黄油饼干，英文被称为”shortbread”,我觉得做法有点像司康，但口感又完全不同，shortbread被称为极不健康的食物，毕竟含油量超级高，吃一口饼干就是吃一口油。

但是由于它实在是太好吃了，根本停不下来，还是有好多人喜欢，以至于流传至今，它口感酥脆，越嚼越香，油脂经过高温烘焙后的香味在口腔里回味悠长，下面我们就来做这款卡路里爆炸但超级好吃的饼干吧。吃完记得饿两顿或者出去跑10公里哦。
用料：
160克低筋面粉
50克玉米淀粉
135克黑白发酵黄油
80克 糖粉
1克盐
适量细砂糖
做法：
1:准备材料。还有一个9寸的活底派盘。
2:低筋粉，玉米淀粉，糖粉，盐过筛备用。
3:黄油切小块，注意不用软化，如果软化了，入冰箱冷藏一会再用。
4:将第一步的粉，糖，盐加入黄油。
5:带上一次性手套，用手指搓开黄油，使黄油和面粉结合，直到感觉不到里面还有大块黄油就差不多了，这时候可以轻易成团，不会散开。
6:准备一个9寸的活底派盘，底部垫油纸，把第五步倒入派盘，用手和平底工具压紧压实。
7:入预热好的风炉150度烤16分钟。普通烤箱大概180度吧。
8:时间到后取出风炉，表面均匀的撒一层细砂糖，用勺子或者耐高温硅胶铲轻轻压下去，把糖压入饼干表层。
9:再用竹签在表面戳洞。这些过程时间控制在3分钟内，不要太久。
10:放入风炉150度继续烤20分钟。
11.取出不用脱模，至少晾凉50分钟后再脱模。彻底冷却后密封保存。
12:第二天切块，切8块。
13:苏格兰黄油饼干，一出炉就散发出诱人的浓郁奶香，但最佳品尝日在第二天之后哦，冷透后密封保存可以10天。不过等不到那么久，两天就可以消灭啦。
拔丝 (地瓜 紫薯 山药)
有啥拔啥  哈哈
用料：
1个大的红薯
20多块冰糖
半碗水
一个小的紫薯
一小段山药
做法：
去皮   切块
锅热油  开始炸
捞出立干油
化糖   用水和冰糖   起泡后 稍微变色即可
完成 
完美
红豆黑米粥
用料：
手抓一把红豆
手抓一把黑米
手抓一把大米
看自己口味冰糖
喜欢可以放一点红枣
做法：
红豆、黑米洗了，提前泡一晚上，泡的水可以直接煮
把红豆黑米放入锅中用大火煮开后，转至小火慢熬，熬到大概七八分熟再放入大米，大概三四十分钟，煮开再放入冰糖，再次煮开就好了。全程我大概熬了一个小时
石锅拌饭
用料：
一碗剩米饭
豆芽
胡萝卜
包菜
香菇
生菜
两勺油
两勺韩式辣酱
半勺糖
一勺生抽
做法：
各种菜切好，用水绰一下！自己喜欢吃什么就弄什么菜
石锅加热，倒入油，把剩米饭均匀的铺在石锅中，把绰好的菜依次放在米饭上，打火
注意，米饭一定要比较干的，烂的饭做出来不香，
韩式辣酱两勺，少许水，一勺生抽，半勺糖，少许盐，放入锅中熬制一下，就可以了