xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
回不去的小时候外公的味道宁波版雪菜黄鱼汤
对亲人的想念
和某一道菜顽固绑在一起
这大约就是吃货联系世界的方式

记忆中的外公
智慧慈祥
总是慢慢走着生煤球炉
放一壶水
安坐厨房书桌前
仔细备课

等水开了
灌热水瓶
一刀一勺
专注做起一道又一道宁波菜

雪菜黄鱼汤
这道节日菜肴 
寒假去宁波过年
外公常做

咸鲜适口
唇齿留香

产自东海的黄鱼
分大黄鱼小黄鱼
刺少鲜嫩
温州的做法通常清蒸或白烧

雪菜烧黄鱼汤
是外公的味道
宁波的味道
小时候的味道
固执留在记忆里

每当被尘世俗事影响
心烦意乱
迷失方向
只要眼前浮现出外公安然处事的身影
心就立即静了下来

而为自己和家人做一道雪菜黄鱼汤
更是一种鼓励

回不去从前
够不着远方
见不着亲人
我可以
复原从前的味道
一如远方就在身边
一如亲人还在眼前

如果可能
会不会有一天
我有能力
天下一锅
用这样的方式
留住时光
记住
去过的地方
家和远方的味道
一如亲人
一直还在
用料：
1条大黄鱼
1棵或1包雪菜
若干葱姜蒜
适量盐
1勺酒
1勺油
做法：
这道菜做得好吃的关键是选到新鲜的东海产的大小黄鱼，冰箱里屯的温州南麂产的大黄鱼
准备好食材，黄鱼除鱼鳃去内脏，姜切片、蒜剥好、葱切段、雪菜切末。
油锅烧热，中火下油，油量不要太大影响汤，不能太小不够煎鱼。
姜蒜先下，再煎鱼，火候掌握好两面煎下，不太放心的可只煎一面。
下雪菜末炒下，加水没过鱼，盖上盖子烧开，加酒，尝味道，雪菜够咸就不加盐，不够咸，加上盐调味。
开吃! 一碗外公的味道宁波版雪菜黄鱼汤鲜嫩出炉，趁热吃最美味。
草莓西瓜蛋糕（蓝带甜点师配方）简单易上手版本
草莓西瓜蛋糕是始于澳大利亚悉尼一家甜品店的一款热销甜品。很多人去悉尼旅行都会慕名去买一块吃。朋友是当年澳洲毕业于蓝带的甜点师，这款蛋糕做过上千个了。现在来给大家分享不用去悉尼就能在家做的美味。
用料：
杏仁饼底
75克杏仁粉
75克糖粉
3个蛋白
65克白砂糖
夹层奶油
350克heavy whipping cream/thicken cream （这里用到的是脂肪高于30%的鲜奶油。平时使用的淡奶油是低于30%的）
几滴玫瑰水（浓度高的）
35克白砂糖（可放可不放，根据个人口味，因为杏仁饼已经非常甜了）
小半个西瓜
适量草莓
适量葡萄
适量玫瑰花瓣
适量开心果
做法：
过筛杏仁粉和糖粉，搅拌均匀。
把蛋白放进无油无水的盆子里。称好白砂糖。然后把烤箱调至180度-200度预热。
打发蛋白至起泡，然后把白砂糖倒入，继续打发至直立的尖角。
随后把蛋白霜1/3 放进杏仁和糖粉的混合物中，搅拌均匀再把剩下的2/3 全部倒入，搅拌均匀即可。
把混合物倒进8in的正方形容器。放进预热好的烤箱烤12-15分钟。
烤完之后熄掉烤箱，打开烤箱门透一点气之后，关上烤箱门焖一会儿，取出放凉。
对半切开杏仁饼底。
然后准备西瓜，草莓，葡萄，玫瑰花瓣和花生果碎。西瓜建议用厨房纸吸附水分。
把白砂糖（可以不加，因为饼底已经很甜）加进奶油里，再滴入几滴玫瑰水（我用的玫瑰水图在步骤10）。
由于我这个玫瑰水是高浓度的，几滴就可以了。如果是其他低浓度的玫瑰水可能要放10-20ml，具体可以在打发奶油的时候，先加入一点试试味道，如果味道不够香浓可再增加玫瑰水的量。
把一块杏仁饼放最底部，抹上一层奶油，然后在奶油层上放一片西瓜，再抹上一层奶油，然后放另一块杏仁饼，再抹上一层奶油。
然后就可以开始装饰表面了，把水果都铺上去，最后撒上玫瑰花瓣和花生果碎。然后放进冰箱冷藏两个小时。
由于拍照的时候还没有抹平侧面奶油，喜欢美观的宝宝可以拿抹刀抹平侧面的奶油。
由于西瓜和草莓是反季节的水果，如果找不到甜的草莓，也可以用其他水果替代。
如果不想用杏仁饼底，用戚风蛋糕底也很好吃！
墨西哥面包
咸甜党不要打架啦～
我……只要好吃都喜欢
就是这么没“原则”🙈

目前🈶四种口味（欢迎大家开发其他口味啊）：
①葱香肉松墨西哥
②蜜豆墨西哥
③咖啡奶香墨西哥
④巧克力豆墨西哥
用料：
★面团（3个量）
112.5g高粉
4.6g奶粉
1.2g盐
15g糖
11.2g鸡蛋
1.2g干酵母
52.5g水
11g黄油
★墨西哥面糊
8g糖
9g黄油
9g蛋液
9g低粉
0.1g盐
★四种分别还需要
馅：肉松+沙拉酱+海苔碎①葱香肉松墨西哥
墨西哥糊：+葱碎
馅：蜜豆②蜜豆墨西哥
墨西哥糊：开水1g+咖啡粉1g③咖啡奶香墨西哥
面团揉结束+巧克力碎，揉均匀④巧克力碎墨西哥
做法：
基础发酵完成的面团分成三份
（④巧克力碎墨西哥：需要在基础发酵前揉进巧克力碎）
排气，滚圆，该包馅的包馅，不包馅的直接放进纸托，进行二发
墨西哥糊：
黄油融化+糖+盐+鸡蛋液+低粉（+其他需要的材料），搅匀。装裱花袋/保鲜袋备用

可以在面包胚二发结束、烤箱预热的10min里准备墨西哥面糊
二发结束。
烤箱180℃预热10min。

趁这个时候将墨西哥面糊画圈挤到面包胚上，覆盖面包胚的2/3即可，不用全部挤满
180℃中层烤15min即可
挤面糊的时候出了点“意外”……你看到的香葱其实……

肉松海苔的～
（没错，上图香葱的没馅儿😂
香葱本来是要撒到包着肉松海苔的团团上的，结果……我真的努力辨认回忆了，奈何它俩长的都一样😂
如此这般就没有原味的啦
意外发现纯香葱的也很好吃诶！）
蓝莓麦芬
新鲜的蓝莓做成muffin，非常松软绵密的一款，配下午茶！
用料：
190g中筋粉
150g白糖
3g盐
9g小苏打
80g植物油（色拉油）
1只鸡蛋
80ml牛奶
145g或更多新鲜蓝莓
做法：
烤箱预热 200度，准备麦芬模具（我用的纸模垫在铝制蛋挞模）
面粉，白糖和小苏打混合均匀
打散鸡蛋，加入植物油及牛奶，稍稍打匀
将液态混合物3加入到粉状混合物2里，搅拌均匀
加入事先冲洗过并晾干的蓝莓，拌匀
分装到准备好的模具里，8-9分满
进烤箱烘烤20分钟左右，直到表面略呈金黄色。
春天里～奶香紫薯玫瑰花面包（一次性发酵）
冬天天气寒冷温度低，撸面包发酵实在是太费时费力了，为了节省时间尝试着一次性发酵此款面包，个人感觉和两次发酵没有太大的区别，口感还满细腻的哦！好看好吃还营养健康棒棒哒👍
用料：
200克高筋面粉
1个紫薯
30克奶粉
30克黄油
20克白糖
3.5克酵母
1.5克盐
165克水
做法：
准备好所有材料。
紫薯蒸熟后去皮用勺子压成泥状。
除了黄油外的所有材料倒入厨师机里。
按自家面粉吸湿度加入适当的水量，启动厨师机三档揉至面团光滑后，加入软化的黄油二档继续。
揉至面团可以拉出薄膜。
取出面团揉成长条状。
平均分成5份面团。
再将每一份面团平均分成5小份揉圆。
用擀面杖擀成大小差不多的圆面皮。
5片圆面皮如图叠搭在一起。
从下至上轻柔的卷起压实接口。
用刀从中间切开。
稍稍整理一下花瓣放入模具里。
将所有的花朵造型弄好后放烤箱35度发酵（天气冷烤箱放一碗热水）。
发酵至两倍大，约45分钟。
多出来的四个花朵也发酵至两倍大取出来，烤箱预热180度。
放进烤箱中层烤至面包开始膨胀后（约5分钟时间）加盖锡纸，上管温度调至165度。
继续烤30分钟左右。（根据自家烤箱习性掌控时间和温度）
取出放晾网上放至凉透。
美美哒有木有。
来张侧面的。
来张没加盖锡纸的，其实也满漂亮的。
趁热吃一个～外脆内软，浓浓奶香紫薯味，内里有点像发糕的口感，甜度适中，好吃哦😋
【自己动手7分钟】喷香美味的早餐三明治
西式早餐中的面包，可以变出很多花样，如同面食在中餐里的地位。今天介绍一款早餐三明治，7-10分钟就能搞定，而且喷香美味，老少皆宜，即使牙口不好也没问题噢！
用料：
2只鸡蛋
三片培根
四片切片超软白吐司
适量丘比沙拉酱
做法：
先花个2分钟把白吐司去边皮切成三角形，鸡蛋液打均匀，培根切小块，备用。再平底锅🍳起油，油热后入培根煎香，加入打好的鸡蛋液翻炒至凝结，出锅。
将炒熟的鸡蛋培根均匀的铺在面包上，挤上香甜沙拉酱。
沙拉酱买如图瓶装的，容易挤出均匀涂抹。
将另一片面包盖在沙拉上，完工！喷香美味！如果再配一份燕麦牛奶（冬季热款）或水果酸奶（夏季冷款）就更营养了噢！
微波炉版香蕉燕麦蛋糕
我只是微博的搬运工，做法参考原po@你好像一颗屁桃
用料：
3-4勺牛奶
一个鸡蛋
一根香蕉
6-7勺燕麦
做法：
原料
鸡蛋打散放入马克杯
加入半杯牛奶
加入燕麦(最好是已泡开的
加入香蕉泥
放入微波炉一分半钟，时间只是参考值，时刻观察蛋糕有没有超出马克杯
小南瓜盅烤藜麦
早餐来个小南瓜盅烤藜麦，营养好吃颜值高
用料：
2个小南瓜
100g藜麦
2颗圣女果
半条青瓜
少量洋葱
少量百里香
适量盐，橄榄油，胡椒
做法：
材料示意图，并非用量。份量按照配料表，此分量为做两个小南瓜盅的分量，请自行调整
把小南瓜切开一个盖子，大概在四分之一处。
把小南瓜蒸熟，为了加速小南瓜软化，蒸之前可撒些盐。蒸大概20分钟左右，过程中注意观察南瓜。蒸熟了以后把里面的南瓜籽挖出来扔掉，然后挖些南瓜肉出来，用盒子装好放冰箱待用。挖南瓜肉的时候注意不要挖太深，破坏了小南瓜的外壳。
把藜麦洗了之后，放电饭锅里预约煮，早上就可以用了。
早上把圣女果，青瓜，洋葱切碎，和熟了的藜麦拌在一起，撒些胡椒，百里香和盐。
把拌好的藜麦放到小南瓜盅里，撒上适量的橄榄油
把南瓜盅放入预热好的烤箱里，上下火200度，15分钟。
完成
鹽煎機翼
孩子喜歡吃雞翅，但是怕激素太多，偶爾吃一下。雞翅對半切開，一是比較容易入味，二是比較快速，三是可以給孩子錯覺她吃了很多個可以停嘴了哈哈。總之個人覺得鹽煎的味道比紅燒好吃。
用料：
12只鸡翅
少許盐
做法：
雞翅買回來洗淨對切，濾幹水分撒上鹽拌勻，醃製一小時。
平底鍋不用放油，用小火慢煎，等雞翅周邊金黃色就OK了。
沒放油但是煎出了好多油來。
秘制蒜香菠菜粉丝
用料：
主食材：菠菜、粉丝、花生
调料：蒜蓉、小香葱末、白芝麻，撒一点烧烤调料粉，加入少许盐、两勺生抽、两勺凉拌醋、少许糖。
做法：
粉丝煮熟后捞出过凉水、沥干水分。菠菜焯熟捞出沥干水分。
锅烧热后放入油，放花椒煸香，把花椒盛出来 用底油继续炸花生。
把炸完的花生和油一起浇在事先调好的配料上，搅拌均匀。
把配好的调料浇在食材上，搅拌均匀。
酸甜炒苦瓜（不苦！）
苦瓜这样炒一点都不苦，自己吃一盘子无压力～
用料：
1根苦瓜
些许油
半勺糖
1勺醋
三分之一勺盐
做法：
苦瓜切好备用，也可以水泡一会儿。
油烧热七成，下入苦瓜翻炒十几秒，加入糖醋盐后翻炒半分钟左右出锅即可～
咖啡白面包
用料：
250克高筋面粉1
4克酵母1
165克牛奶1
1.8克（雀巢醇品一袋）咖啡粉2
30克细砂糖1
15克糖粉2
1克盐1
150淡奶油2
15克黄油1
做法：
将原料1混合放入面包机发酵1发。
分成7份醒发15分钟后搓成长条形后二发15分钟表面筛干粉后入烤箱180°烤15分钟，尽早盖锡纸尽量不要让面包烤黄了，我的烤过了一点点。放凉后表面竖切一刀。
将原料2混合搅匀用打蛋器打发后挤到面包的切缝里，开吃。
棒棒糖蛋糕
作为家长我并不愿意让孩子吃太多甜食，但在一些特殊的节日，比如生日，圣诞，儿童节时，可以让孩子稍稍吃一些自己想吃的，这款棒棒糖蛋糕则是不错的选择。它没有棒棒糖那么高的含糖量，又可以满足孩子们对棒棒糖的憧憬。它只是在蛋糕的外面裹了薄薄的一层巧克力，撒上一些漂亮的糖珠即可。外观也可以做的很漂亮，可以做成小熊的头，也可以画上自己喜欢的图案。孩子们会很喜欢😍
用料：
1个鸡蛋
25克细砂糖
30克低筋面粉
10克黄油
做法：
鸡蛋里加入砂糖，用手动打蛋器打散至糖融化。鸡蛋最好是常温的。
隔热水将刚才的蛋糖混合液打发至蛋糊滴落但不消失。这里隔热水是为了更好更快的打发全蛋。
面粉提前过筛加入蛋糊中，翻拌均匀，不要大力翻拌。
后面的歩骤没有来的及拍照。
将融化的黄油加入蛋糊中翻拌均匀，倒入模具中。
烤箱上下火180℃，中层，18分钟。

巧克力提前隔水融化，待蛋糕凉透，表面裹上融化的巧克力液，待巧克力未干但已不流动时，撒上糖珠即可。
白菜肉馅儿小锅贴
最爱的韭菜馅儿，偶尔也换换口味。
用料：
2两猪肉
3片白菜
20张饺子皮
1勺蚝油
1勺盐
1点点花椒粉
做法：
白菜放点盐，除去多余水份。
加盐、蚝油、花椒一起用筷子顺时针搅匀。
饺子皮边沾点水，只把中间捏一起。
锅底倒油，小火煎一下，然后倒水，盖锅盖。水量一次少一点多加2次，或者一次就倒过饺子的三分之一，都可以。注意别烧糊了就行。快好了打开锅盖，小火烧干。
撒上芝麻就好了
红豆面包
我觉得红豆馅的基础面包还是非常好吃的哦，最最主要很容易上手，你可以变化各种形状
用料：
300克高筋面粉
36g鸡蛋
30克砂糖
160克水
5克盐
6克酵母
25克黄油
做法：
面粉300g+糖30克+鸡蛋液（1颗蛋有点多，一般用到36g）总共液体量是160g你可以用牛奶或者水都可以




30秒速度3-6混合不揉面，成团即可。静置15-30分钟
对角线分别加入酵母6g 盐5g
揉面键2分钟

黄油25g切小块
设置3分钟揉面慢慢的放进去揉得更加均匀。

揉完看到底部都不怎么粘底部的，可以直接从主锅内取出
可以清晰的看到指纹膜咯，这样也就完全扩展阶段啦！这样就可以后面常常拉丝咯
直接用翻屁股的方法包裹好，直接进冰箱冷藏发酵8-12小时，等明天早上出来直接回温整形排气即可或者放到烤箱进行一发28度1一个小时
顺便提下洗揉好面的锅：用热水接半锅的水，可以用锅子的离心力快速洗锅30秒/速度7-8
一发发酵好后，滚圆排气
像包汤圆的手法擀圆往里收
类似这样的手法收口滚圆
烤箱提前预热175度上下火20分钟，烤个18分钟即可出炉
滚圆后也可以做成花型的面包，只要擀圆压扁然后拿剪刀剪开平均分为八分即可，中间不断撒上白芝麻即可
白云猪手
这个夏天这么热，怎么增肥？不，怎么美容。又可以做下饭菜的？或者零食呢。好啦，这里就教大家一款凉菜，好吃，爽口。哇哈哈
用料：
主材
2只猪手
配料
3-5片生姜
5-10克花椒
白云部分
白醋1.5碗水2碗
小米椒5只糖半碗
盐5克
做法：
猪手买回来首先用清水冲洗干净，然后用水泡半小时，将里面的血水泡出来，然后再用清水煮30分钟。
猪手煮了半小时后，就开始清洁了，把煮出来的血水冲洗干净，这是才来拔毛。这时候的毛才容易拔啊。
完全清洗好后，就开始进行第二次煮了，用干净的水，放入姜片，花椒，猪手。一起煮30分钟。
冷水放，煮30分钟。
煮好的猪手就捞起来，过冷水，然后再放进冰水里泡最少1小时。剩下的高汤可以做水煮肉片或者鱼片哦。
冰水泡最少1小时，然后泡的时候                  做醋的部分。
把醋，水，糖，盐混合一起，然后                煮滚。
小米椒切小段，然后把煮滚的醋水倒进去，烫烫小米椒。完全放凉后再把泡冰的猪手放进去。一定要放                                         冷的猪手否则醋水都会凝固了的。
醋水要刚刚泡过猪手哦，要是不够的再一部分。然后盖上盖，放冰箱最少4小时。待猪手入味。
想吃的时候夹出来，夹的筷子要干净哦，然后吃多少就夹多少。
西红柿鸡蛋面，拌面，汤面，特别好吃
家里吃的才爽，鸡蛋多
用料：
视情况调整西红柿2个，鸡蛋1枚，香葱2根，挂面1小把，生抽，盐，油
做法：
西红柿洗干净，划上十字，用开水烫一下，这样容易去皮，鸡蛋打散备用
香葱切末，西红柿去皮后切丁，锅中放油将鸡蛋稍微煎一下，凝固就好了，这样比较嫩，盛出放入碗里备用
把西红柿丁放入锅中翻炒，再加入已经煎好的鸡蛋，放少许盐和生抽，翻炒2下即可。最后是开水下挂面，熟了之后捞起过一下冷水，找个盆把面条和西红柿鸡蛋拌匀，装盘撒上葱花
面上挂满了西红柿和鸡蛋，超级好吃😋
香椿芽拌面
香椿是时令蔬菜，除了凉拌、炒蛋等，还可以炸到酥脆用来拌面，幽幽的香气带着植物的特征，应该会有很多人喜欢...
用料：
香椿芽
面条
酱油
白糖
米醋（可选）
食用油
做法：
选取香椿芽尖，用清水浸泡半小时，洗净后尽量甩干水份，之后入油锅不宜溅油；
炒锅稍热倒入油，放入香椿芽文火炸至脱水变脆，类似于炸葱油的方法，注意控制火候避免炸焦；用油为食材的1/2量；
炸完香椿后连油一起盛出或装入干净的容器里；原锅加适量酱油、米醋（可选）和白糖煮成拌面酱汁；下面条，捞起装碗，浇上酱汁、香椿油拌匀，放上酥脆的香椿即可。
好吃到停不下来的豆皮
在市场买的各种熟食的豆制品，味道不错但是卫生没有保证。尤其是天气开始热了。自己在家做不仅干净卫生还便宜。味道也是棒棒滴。孩子吃起来也放心。关键是超级简单哦！由于地域不同所以叫法不同。豆腐皮，豆皮，干豆腐，千张。我也不知道别的地方叫什么，反正大家看好是这种东西就行。是白色的大张的表面有小格格的压痕。
用料：
2—3张豆皮
烧烤酱，蚝油，孜然，生抽，盐，糖，熟芝麻调料
做法：
把豆皮洗干净，先切成长条在改刀成菱形块。
锅里放油下豆皮煸炒，时间不要太长豆皮会变硬。然后放入除了芝麻的所有调料，一般先放液体在放粉末状的。具体加多少按照个人口味。注意要少盐或者不放盐了。因为调料里面就含有盐。如果吃辣还可以加入辣椒面。翻炒均匀撒上芝麻就可以出锅了。
滑蛋牛肉
用料：
鸡蛋
牛肉
盐
淀粉
王守义十三香
白胡椒
酱油
做法：
牛肉切片，盐，1/2勺料酒，1勺生抽，1/3勺白糖，油，拌匀，加1勺淀粉拌匀，腌十分钟。

鸡蛋打散，加盐，加少量水，加少量淀粉，加少量白胡椒，加少量王守义十三香。
冷油下牛肉，炒半熟，捞出放入蛋液内。
冷油，炒蛋混肉，加少量王守义十三香和味精。
角瓜干贝炒鸡蛋
角瓜炒鸡蛋是我从小吃到大的家常菜，今天加了泡发的干贝，味道嗖一下上了一个凳次，咔咔，加了海鲜，味道大不同呢~
用料：
各一个黄绿角瓜
两个鸡蛋
一小把干贝
大葱
3g盐
做法：
干贝提前用温水泡发40分钟，洗净沥干水分备用
大葱切片
鸡蛋打散
角瓜洗净切片
热锅倒油，放入鸡蛋划散炒熟盛出备用
再次倒少许油，放入大葱炒香，放入角瓜片翻炒
待角瓜片炒软，放入干贝炒匀，调入盐翻炒均匀
放回炒好的鸡蛋炒匀即可
黑小麦面包（柏翠面包机版）
我用的面包机是柏翠PE8900双管机
用料：
250克高筋面粉
100克黑小麦粉
25克黃油
80克淡奶油
60克牛奶
50克水
1个鸡蛋
60克白砂糖
3克盐
3克酵母粉
做法：
首先放入淡奶油、牛奶、水和鸡蛋，接着放入高筋面粉、黑小麦粉，然后把糖和盐分别倒入桶的两边，最后加入酵母粉。
把桶放入面包机中，选择菜单8，和面15分钟，结束后放入黄油。
选择菜单9，和面33分钟后，已经揉出手套膜，取出面包机的搅拌片就可以准备发酵了。
选择菜单12进行发酵，发酵2小时完成后，面团已经长到之前的2.5倍大，用手戳个小洞，面团不回弹不下塌就发酵好了，取出面团准备整形。
搓揉面团，排除面团中的大气泡，接着将面团分成六等份，揉圆后静置15分钟醒面。
然后取一份面团撖成椭圆形，窄的两边折三折，再把长的两边往中心对折。这样把剩下的五份面团依次完成放入桶中。
桶放入面包机中，盖上湿毛巾（增加湿度），选择菜单12发酵，发酵2小时后，面团已长到桶的7、8分满了。
选择菜单18烘焙40分钟，选色浅，启动。
1⃣️，烘烤结束后，把面包取出放在凉网上凉至室温。这样松软、香喷喷的面包做好啦～
2⃣️，烤好的面包，可以冷至室温后放保鲜袋保存，吃的时候用微波炉打30一40秒，面包又松软了。
蒜香鱼柳＋水果汤
蒜香鱼柳＋水果汤

很多人觉得“坐月子还不好，有吃有喝还有人照顾”。其实这种事，没经历过，是无法感同身受的。

初为人母的不知所措，宝宝深夜无故哭闹，老生常谈却又堵心的婆媳关系，老公偶尔的不善解人意，身材变形胸部下垂的烦恼等等....

女性生产之后，性激素紊乱、社会、家庭角色变化等因素都会给她们的身体、情绪、心理带来诸多影响。“月内”是新妈妈们人生、生理、心理转折的关键时期，请多给她们一点关爱。

今天小心肝给大家带来两道月子餐——香煎龙利鱼和水果汤。有❤️的爸爸们记得先收藏再带回家做给妈妈们呦～

龙利鱼：产后的饮食以少食多餐为宜，尤其要注意清淡，荤素搭配合理，龙利鱼营养丰富又不油腻，并且含有风俗的不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆力颇有益处。

水果汤：新妈妈产后要忌寒凉，大部分水果都偏寒，所以水果最好煮一煮再食用，来上一锅富含VC的水果汤是最好不过的选择了！
用料：
500g竹笋
100g鱼柳
适量大蒜
适量黑胡椒
适量柠檬
适量料酒
适量大蒜
500g木瓜
100g杨桃
适量苹果
适量梨
适量泥猴桃
适量柠檬
做法：
先用料酒和胡椒粉，把鱼柳先腌制一下；
竹笋洗净，切段，大蒜切片；
在平底锅里把黄油化开；
把大蒜放入锅中，炒香，放入鱼柳，两面煎金黄；
锅中倒入少许的油，把竹笋放入，炒熟；
把所有的水果切块；
锅里放适量的水，把切好的水果和适量的冰糖，放入锅中，一起煮；
开锅后，把水果汤，盛入碗中，就完成啦～快端上桌享用吧~
懒人速成版全蛋蛋挞
减肥失败的日子里，没有一个蛋挞是无辜的~
用料：
2个全蛋
250克牛奶
10克(两小勺)细砂糖
12个挞皮
做法：
250ml牛奶，加两勺白砂糖(减肥的或者不喜欢太甜的大家可以不加糖，本身挞皮就是半成品牛油果的，里面多少含些糖)小火微微加热下，把糖融化就好，不需要太热
12个挞皮刚从冰箱拿出来不好分离，解冻几分钟
准备好两个全蛋(这时候牛奶差不多常温了)，挞皮平稳的摆在烤盘上
牛奶，白砂糖，鸡蛋混合，搅拌均匀至看不到一块一块的蛋黄为止
将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中，九分满，太少的话烤出来的蛋挞不饱满，太多又会溢出来(另外根据喜好可以加适量蔓越莓之类的点缀下)
烤箱提前预热到230度，然后设置上管230度，下管180度，烤20分钟左右
完成~带上高温手套取出烤盘吧~自己动手丰衣足食♛
装盘，晒朋友圈！
牛油排包，帮你找回记忆中的味道
配方可制作（风和日丽）排包模具一个量，可减量可加量制作。
用料：
中种
290克高筋面粉
140克水
25克炼乳
35克砂糖
9克或干酵母3克新鲜酵母
主面
120克高筋面粉
65克砂糖
30克奶粉
80克全蛋
6克盐
3克或干酵母1克新鲜酵母
80克黄油
做法：
中种部分
把中种配方中所有食材加入厨师机揉成团，揉匀即可，无需出膜。放入冰箱冷藏发酵12小时以上，两天内用完。也可以室温发酵，夏天建议冷藏发酵。
（上图是发酵好的中种，撕开有拉丝状）
主面部分
把主面配方里除黄油外，所有食材加入厨师机包括种面，这里鸡蛋我是冷冻成了冰渣的，夏天很有必要，主面里没有水，唯一的液体就是这个鸡蛋，所以我们要把他冷冻来给面团降温。
打到这种厚膜状态后加入软化微硬的黄油，黄油凉冰冰对面团降温也会有一点帮助的。
继续打到这种手套膜状态，不一定非要这么透明，面团光滑，扯开没有锯齿就可以！经常做面包的应该都会看手套膜的。
面团出缸温度27度左右
取出面团放在室温28度的环境下发酵约60分钟，两倍大即可，手指插洞没有明显回弹。
取出分割15份，每份58克左右，滚圆松弛20分钟。
取一个面团，光滑面朝上，拍扁，擀圆，反过来拉成四方形，然后卷起。


搓成这种长条后挨个放入模具，接口朝下，依次放好，最好是接口朝着一个方向。长条长度大概12～13厘米，不用太精准。
放入发酵箱温度37度，湿度80%发酵60分钟左右！
发酵好后均匀的刷上全蛋液，全蛋液可以用筛网过滤一下！发酵高度只能目测，哈哈，因为每一条的高度都不一定一样，真的没有测量标准，大概就是模具的五分满吧！
风炉150度25分钟，注意观察上色情况出炉！
别问我家用烤箱温度，这个模具一般小烤箱放不下，不过可以减半做，也可以用三能金盘或者别的模具，总之温度要自己测试才知道。建议参考别的食谱类似大小烤箱的温度 
出炉马上脱模，可以直接颠出来，就是颠簸箕一样知道吗？怎么形容呢？不懂的可以问家里奶奶辈的，她们一定知道，哈哈！
真的很好吃哦，超软的！
视频食谱做了微调，两个食谱都是可以做成功的。更多资讯可扫公众号。
五仁月饼
纯记录，参考二狗妈妈的方子。这次馅儿略湿，不用回油口感就很细腻了，下周调整馅儿的油和水量。
用料：
100克瓜子仁
170克核桃仁
100克花生
60克腰果
60克黑白芝麻
30克葡萄干
共520克以上坚果类
180克（馅用）糯米粉
30克（馅用）蜂蜜
90克（馅用）麦芽糖
100克（馅用）花生油
120克（馅用）水
饼皮⬇️
150克转化糖浆
50克花生油
5克枧水
200克普通面粉
10克奶粉
做法：
坚果随个人喜好替换，总量不变
装袋打碎，备用
180g糯米粉放在锅里炒熟，倒入坚果碎里
加入蜂蜜、麦芽糖、花生油、水拌匀
干湿程度是这样，我吃了一点口感挺好，没有很甜，然后比较湿，不会干巴巴。（下周再调整一下油和水的量。其实这样吃也可以）
分成35g一个，我这个包完以后剩了两个馅儿，😅或者可以每个馅分一分，变成36-37g一个。
饼皮：把糖浆、油和枧水混合，加入面粉和奶粉翻拌均匀。奶粉可以提香，没有就不放，换成面粉就行
就这样，保鲜膜封一下醒1-2小时
分成15g/个
保鲜膜盖住，擀面杖擀薄，包住馅儿
慢慢收拢、包好
包完在面粉里滚一下，压模，冷冻。我是晚上做，第二天烤，就放冷冻室了。不冷冻也可。
表面喷点水，200度烤5分钟，拿出来刷薄薄的一层蛋黄水，不刷也行，放凉3分钟再进烤箱，180度15分钟（来回看看烤箱，上色了基本就熟了，不要烤糊了。）
这是放凉后的，不用回油，口感比较湿
葡萄干也很好吃，尤其靠近底层的烤的有点焦很好吃，下次可以多放点。
豆豉蒸排骨
用料：
600克排骨
做法：
6人份
食材
做法
抹茶蜜豆卷
用料：
8g抹茶
55g牛奶
45g玉米油或色拉油
50g低粉
4个蛋黄
0.5g盐
4个蛋清
50g砂糖
160-180g淡奶油
6-8g！糖粉
可不用吉丁片1片
100g奶油用40g蛋糕用蜜豆
做法：
打奶油的容器放入冰箱冷冻。
抹茶➕牛奶加热至沸腾关火。➕油拌匀➕淀粉和低粉拌匀➕蛋黄和盐拌匀
蛋清打发：糖里加一点淀粉稳定。速度为：低-中-高-中循环打。打出大泡加第一次砂糖。打出细腻泡加第二次糖。打出纹路加第三次糖改低速或中速打至能拉出小弯角停止。若为直角就打过了。
打好的蛋清放一铲进抹茶糊拌匀。把拌匀的全部倒进剩下的蛋清中拌匀。
预热烤箱。烤盘用湿布抹上小水珠。放上烘培纸。折角处剪开。折好。撒40G左右的红豆在纸上。面糊从高处倒入。拍打烤盘底部震破气泡。抹平。
160°烤19分钟。或者170°烤15分钟
冰奶油➕糖粉打发，可加入吉丁片，拌入红豆。
取出烤好的蛋糕高处摔1-2次。把网放在蛋糕上面倒扣出膜。撕掉烘培纸。凉大约15分钟。不要彻底凉冷。晾到有余温就好。新拿一张烘焙纸放上去把蛋糕翻过来。抹上奶油。用擀面杖卷起稍微定型拿走擀面杖。把烘焙纸两头扭紧放入冰箱冷藏2小时
切蛋糕的时候把刀在火上稍微加热 或者热水冲一下擦干
青瓜培根卷
荤素搭配，好吃不腻。
用料：
一包（8片）培根
一根青瓜
做法：
青瓜去皮切成与培根等宽的细条，培根放锅里小火加热至透，放凉备用。
2.把青瓜放在培根面上慢慢卷成一圈用牙签固定。（根据需要把培根切成合适卷圈的长度）
快手早餐西多士
宅家也要好好吃早餐啊……
因为孩子每天要上网课，她早起我也要起来做饭给她吃。这个假期一直处于晚睡早起的状态，然后一天中有大部分的时间在厨房间打转，做各种美食，也终于有机会好好静下心来做自己喜欢的事情了，然后看着家人享受美食也是一种幸福。
用料：
两片切片吐司
适量炼奶
1个鸡蛋
做法：
把吐司的边边切掉，切成小方块，中间涂上炼乳，两片粘合起来。
鸡蛋加点炼乳搅拌均匀，小方块放进去每个面都沾到蛋液。
平底锅（我用的电饼档）加点点油
小方块放平底锅上煎
像这样每一面都能煎到。
边角料也不能浪费，沾上蛋液放平底锅煎煎，这个时候蛋液不够的话再打一个，反正最后用不完可以直接煎鸡蛋的嘛。
多好啊，一个人的早餐都绰绰有余的
一杯牛奶（蛋白质），一份西多士（碳水化合物➕蛋白质），一片瓜瓜（暂算水果），吃的饱饱的，并且还有营养。
椒麻巴沙鱼
没啥故事，就是馋。
用料：
两条巴沙鱼柳
一小把花椒
一小把麻椒
看自己吃辣程度辣椒面
7个干辣椒
5瓣蒜
1根小葱
2勺酱油
1勺醋
1勺料酒
少许盐
做法：
巴沙鱼柳洗干净切段，用少许盐、料酒腌一下（约十分钟）。
锅里加水，水开后放入鱼段，煮四五分钟，熟了即可，捞出备用。
花椒、胡椒、干辣椒、辣椒面、蒜放入碗中搅拌均匀。
将热油浇入调料碗中，加入两勺味极鲜酱油，一勺醋，葱花。
将油倒入鱼段中，开吃（咸淡要看自己口味调整）！！
红豆牛奶甜品
用料：
克红豆
克牛奶
克水
做法：
1.水煮红豆煮烂
2.关火直接加牛奶
3.加黑糖
备注 一人量 都不用加多
治愈系薯片烤鸡翅，外脆里嫩，好吃到流泪
最近一直想吃KFC的炸鸡翅，但是由于疫情的缘故没办法出门，今天实在馋的不行了，自己在家搞起来……

这次尝试了一种新的做法，把薯片压碎当做面包糠包裹上鸡翅，吃起来既能吃到薯片的酥脆美味，又能吃到鸡翅的鲜美嫩肉，真是好吃的不行不行的！再配上一杯鸡尾酒🍸，好幸福哦……

下面来跟我一起做起来吧！
用料：
6个鸡翅
1包薯片
1个鸡蛋
30克面粉
30克玉米淀粉
做法：
首先，把鸡翅洗干净，正反面各划三刀方便入味，把葱姜切末，把薯片压碎，把鸡蛋打散备用


把面粉和玉米淀粉混合在一起备用


准备一个大碗，把鸡翅倒入，再加入葱姜末，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许食盐和适量新奥尔良腌料，一起搅拌均匀，腌制半小时以上备用


腌制好的鸡翅，先裹一层混合面粉，再裹上蛋液，最后再裹上一层薯片碎，放在铺有锡纸的烤盘上


烤箱180度预热5分钟，把放有薯片鸡翅的烤盘放入烤箱，烤25分钟左右即可
家常鱼
厨房小白的自我成长记。
用料：
1条鱼
1勺酱油
2根葱
适量盐
3片姜
2瓣蒜
3个干辣椒
1勺耗油
1勺味极鲜
做法：
1.用盐将鱼腌制30分钟。

2.煎鱼备用。

3.热油下葱、姜、蒜、干辣椒爆香，放耗油、酱油。

4.放鱼和调料一起轻轻翻炒一下。

5.放水没过鱼身，大火煮开，盖锅，中火煮至收汁。（放水久煮汤汁入味）

6.撒上葱花出锅。
馄饨 超详细包馄饨视频 厨房小白一学就会
馄饨的包法特别多，每个地方都有自己的特色包法，今天这种是我来上海后学的“上海大馄饨”的包法，感觉放一盘子的话，比东北包法看上去更整齐，适合我这个强迫症，你们那里的馄饨怎么包的？
欢迎👏评论里晒图，让我也学习一下！😄
用料：
若干馄饨皮
若干馄饨馅
做法：
上海大馄饨
整整齐齐
洗锅煮好后做冷馄饨
冷馄饨
豆角炖鸡翅根
用料：
6个鸡翅根
1勺植物油
30克五花肉
500克豆角
1段大葱
4片姜
2瓣蒜
3个干红辣椒
1勺料酒
2勺酱油
1匙花椒粉
1匙鸡汁
2匙海鲜酱
做法：
鸡翅根两面划几刀方便入味
冷水入锅焯出血水
锅中加入植物油，放入五花肉翻炒至变色
放入鸡翅根炒至微微变黄
放入择洗干净的豆角炒至翠绿
放入葱姜蒜和干红辣椒炒匀
放入料酒，酱油，花椒粉，鸡汁和海鲜酱
炒匀后倒入适量清水烧开转小火煮40分钟后大火收汁即可
香菇油菜水饺(火龙果版)
好吃又营养就这么任性
用料：
朵香菇
棵油菜
适量盐
适量油
适量生抽
片姜
适量葱
适量香油
牛奶
火龙果
做法：
1.牛奶火龙果用料理机打成汁，加面粉，和面。
2.香菇和油菜焯水切碎，加葱姜+油+盐+生抽，调和成馅。
3.包饺子，煮，出锅
小羽私厨之辣烧八爪鱼
小羽私厨系列菜谱视频之《辣烧八爪鱼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
400克八爪鱼
半个洋葱
1个红椒
1个青椒
1小把花椒
5克葱末
5克姜末
5克蒜末
2克盐
1小勺糖
1大勺料酒
50克火锅底料
做法：
八爪鱼放到开水里烫一下，看到打卷了就可以捞出来了。
炒锅倒油烧热，加入花椒和葱姜蒜末炒出香味。
放入火锅底料，翻炒到红油全部融化
加入八爪鱼、洋葱、青红椒翻炒均匀
加一点点盐、1小勺糖、1大勺料酒、1小碗清水烧开。
等汤汁收得差不多就可以出锅了
提子吐司（新手一发）
方子是一个450克的土司盒量！这款吐司是我家最爱的味道，因为里面加了奶油炼乳，增加了吐司的口感跟味道。而且只需要一发就行了，很适合新手小白和没太多时间的朋友！
用料：
面团材料
260克高筋面粉
1个鸡蛋
30克糖
30克炼乳
35克淡奶油
85克牛奶
8克/3克鲜酵母/高活性干酵母
3克海盐或者普通盐
20克（需要提前软化）黄油
适量（泡3分钟）葡萄干
做法：
首先，将高筋面粉（面粉单独装）（淡奶油，炼乳，鸡蛋，牛奶）液体部分另外装。然后放进冰箱速冻40分钟，冻至表面结冰渣，如视频中这样
然后先把冻好的高筋粉先倒入厨师桶，然后再倒入冻好的液体部分进去。
厨师机开低速搅拌，搅拌成团后开中速打到能拉出厚膜，大概打了8分钟。
出厚膜再放海盐，再低速搅拌3分钟左右，至盐和面团融合
然后再放酵母，也是开低速搅拌融合。这一步我没有拍图，按照步骤来放就行了。
最后放软化好的黄油，开低速搅拌融合后再开中高速打，打至面团出手套膜。（怎样判断黄油是否软化好，用硅胶铲轻轻摁压就能压扁，说明就软化好了）
最后面团出桶温度不超过25-27度就是对的。拿出来用手抻一抻，在捅一个洞，破洞边缘没有锯齿就说明面团打好了，这个状态做吐司就完美了。
整理一下面团。不要揉，轻轻整理一下就行了。
分成每个大概180左右的重量。同样不要揉，整理圆就行了。
盖上保鲜膜松弛20分钟。因为我做2个，所以有6个面团
取出一个面团，记住不要揉，轻轻拍拍，然后用擀面杖擀开。
卷起
盖好保鲜膜再次松弛20分钟。因为我做的是两个的量，所以有6个面团。
拿出一个松弛好的面团，接口朝下，用手轻轻摁压
然后用擀面杖轻轻擀长，力度要均匀
然后翻一个面，接口朝上再擀
大概擀成45厘米左右的长度
将泡好的葡萄干沥干水分，放入适量在面团上
然后从一头卷起
三个都整形好了之后，就可以开始发酵了
烤箱开发酵功能，在底部放一碗热水，开始发酵
发酵至7分满
预热烤箱，上下火170度，烤35分钟。每个烤箱脾气不一样哈，这个是我的烤箱适合的温度
出炉震两下再出模，出模侧放，如图。
放凉再切片，一定要放凉再切
可以手撕一片一片的吃哦
装袋，嘻嘻……完美
创意料理-雪梨莲子酸奶羹 酸甜降燥 超简单
秋分天气渐凉，也是吃梨时刻，甜甜的雪梨莲子羹和酸奶搭配在一起，香糯入味，是秋季降燥上好饮品
用料：
20克莲子
1个梨
100克酸奶
20克白糖
做法：
材料准备：梨、酸奶、莲子
梨切块，和莲子一起加水煮20-30分钟
加入少许冰糖
捞出一半的梨、莲子，不用加水，打浆
成糊糊状
底层加上梨浆，中间加上酸奶，上面加上煮好的梨块，顶层加上好看的配饰，可以用小薄荷叶，就完成啦
超简单
换个角度看
蛋挞&蛋挞液
laura mason说她是traditional foods of britain，英国人对她有种特殊的情愫。不用去茶餐厅也能邂逅她啦，在家动手起来吧(新手必备嘻嘻)
用料：
90克牛奶
2个蛋黄
120克淡奶油
6克木糖醇
8克低筋面粉
10只蛋挞皮(买的)
做法：
准备好材料
牛奶、淡奶油、木糖醇混匀，小火加热2分钟，放置变凉(室温)
将搅匀的蛋黄液倒入混合液，混匀。筛入低筋面粉，搅匀。筛子过一遍
制成的蛋挞液倒入蛋挞皮中，8分满
上下火210度8分钟+下火210度12分钟，完成啦
洋槐花麦饭
用料：
适量槐花
适量玉米粉
适量蒸鱼豉油
适量小葱
适量蒜米
做法：
焯过水的洋槐花骨朵，加入适量玉米粉
拌匀
放入蒸盘
入蒸箱蒸十分钟
出锅装盘，放葱末蒜米，淋点儿蒸鱼豉油
泼热油上桌
话梅小番茄
用料：
适量圣女果
适量话梅
1个柠檬
适量冰糖
做法：
小番茄洗干净
柠檬切片
锅内烧水，水烧开放入小番茄，煮至皮裂开捞起
捞起的小番茄放入冷水，这样可以促进它更好的脱皮
将小番茄的皮和蒂全部剥掉放入容器内，之前切好的柠檬片也放进去
话梅➕冰糖➕水煮开5分钟，话梅的核已经可以脱出来了，把所有的话梅核全部去掉
小火煮15分钟，自然放凉
倒入装小番茄的容器内，冰箱冷藏一夜
超好次的
萝卜猪骨汤
在寒冷的冬天里，在家的人儿可以为家里人盛上一碗热热的猪骨汤，止寒袪风；在外求学工作的人儿也可以在宿舍煲上一锅有家的味道的汤。#一个人的生活也很好#
第一次写菜谱，如有不足，请多见谅。
用料：
1根萝卜
适当猪骨
适当盐
适当胡椒粉
适当姜
做法：
先烧一锅热水（冷热水这个就看个人习惯啦），烧水的同时，把白萝卜洗净去皮，滚刀块
猪骨买回来就要泡上水了噢，这样泡久一点可以去掉血水（当然也可以焯水，也是看个人习惯）
把姜切片，切薄一点容易出味
水热之后，将猪骨与姜片同时放进锅中。盖上盖子，待汤水沸腾，即可放萝卜。放萝卜后的汤水再次沸腾，即放胡椒粉。

然后大火煲上45分钟-1小时，就差不多了，然后放盐下锅，喝汤！想吃萝卜软一点的，可以再煲久一点。
粒粒分明的蛋炒饭
用料：
1小碗凉米饭
1个鸡蛋
1小勺盐
小半根胡萝卜
半根火腿肠
1小把水果玉米粒
1小把青豆/毛豆
做法：
胡萝卜 火腿肠切丁
毛豆 火腿肠 玉米 焯水
捞出备用
在锅内倒入和炒菜相同的油
油热后倒入凉米饭
翻炒
直接把鸡蛋打进锅里
迅速翻炒
使鸡蛋紧紧包裹米粒
Tip 放入鸡蛋后 米粒便会自然松散开来 不会结块
放入盐
不停地翻炒
待米饭变成一粒一粒
放入玉米粒 胡萝卜 火腿肠 毛豆
翻炒至锅内没有水分就可以出锅了
✨✨觉得好吃的话记得上传图片给我鼓励呦😘
红豆薏米燕麦豆浆
买了新的破壁机 突然想给自己做个豆浆食谱去记录自己喝过的豆浆
用料：
适量薏米             
适量红豆
适量燕麦
1000ml水
适量黄豆
做法：
因为我是用破壁机所以没有泡 如果用豆浆机最后就是泡一晚
放进破壁机➕1000ml水
直接开机按豆浆功能
暖暖的豆浆就好了
腌笃鲜
用料：
春笋
咸肉
姜
半只鸡或者五花肉或者排骨
葱段
豆皮
料酒
做法：
半只鸡洗洗，（冷冻出来化开的）咸肉洗洗，可以泡一会！
鸡肉咸肉汆水，放入姜片和葱段，倒入料酒！煮开！
豆皮切开成长条，卷成卷！
不太好卷啊😊！
咸肉切片！
炖锅加入足量的水，放入鸡块 姜片 葱段，倒少许料酒开大火，水开后放入咸肉继续大火！五分钟后转小火！
春笋洗净切滚刀块！
春笋汆水，豆皮汆水！
小火一个小时以后加入春笋！接着炖半个小时！
半个小时以后加入豆皮接着小火半个小时即可出锅！不用加盐！根据个人口味！好多汤～这得四五个人喝啊！一会就可以品尝鲜掉眉毛的汤了！
生酮版无米粽
用料：
400克花椰菜
25克洋车前子壳
适量三文鱼腩
若干荷叶
做法：
now foods的洋车前子壳。
花椰菜切碎加入调味料拌匀，然后加入洋车前子壳拌匀，放置约10分钟。然后开始包粽子，铺一层花菜米，放几片三文鱼腩，接着再铺一层花菜米，然后就可以包起来了。
用微波炉蒸排骨档蒸5分半钟。
非常软糯，绝对不熟糯米的口感哦，馋粽子的酮学可以试试。
成品
一岁宝宝辅食——咖喱肥牛饭
用料：
1块宝宝咖喱
肥牛
杂豆
洋葱
胡萝卜
做法：
肥牛切断，洋葱切丁，胡萝卜是之前冰冻保存的胡萝卜碎
洋葱炒软
加入杂豆，胡萝卜，炒软
加水煮开
加入咖喱块
煮至略粘稠加入肥牛
煮至粘稠出锅
完成
超简单的炖牛肉
老公特别爱吃牛肉，儿子喜欢吃牛肉炖一切，牛肉是我家出现率非常高的食物，经过多次试验，这个方子是最省事最好吃的！
用料：
2斤牛肉
1根葱
5片姜
1头蒜
2勺十三香
3勺蚝油
2勺黄豆酱或干黄酱
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
1勺花椒或者花椒粉
1-2勺糖
2个干辣椒
做法：
牛肉切块泡冷水半个小时以上去血水，我一般会泡一上午或者一下午，中间换水，泡好的牛肉冷水下锅汆烫。
我喜欢在开着锅的汤里一点一点把牛肉捞出来，这样上面不会沾有汆烫出来的脏东西。
烫好的牛肉里加入葱段，姜片，蒜瓣，和上述所有调料，我说的勺子是平时我们吃饭用的比较深的小汤勺，把调料和牛肉拌匀放置一会。这时候去做些开水炖牛肉用。
高压锅加开水没过牛肉多一些，我买的套皮，喜欢吃炖的软一些的，所以多加些水，开锅上气后炖40分钟以上。因为之前加了蚝油酱油和酱，所以我都不加盐，咸味是够的。
直接烫点菠菜把牛肉和汤一起浇到面条上就是超好吃的牛肉面！超级简单，美味！
紫菜虾滑汤
喝起来鲜甜，虾滑也非常Q弹，做法简单，有时间可以学做一下。
用料：
大概20只虾
1小包紫菜
2个鸡蛋
做法：
紫菜提前泡开，将虾剥壳去头剁成泥，加入鸡蛋清，一点糊椒粉少许油和盐，适量淀粉，顺时针搅拌上劲。
将剩下鸡蛋黄打散，在平底锅翻炒
锅中烧开水，虾滑用勺子做成丸子放入锅中
虾滑在锅中煮变色加入紫菜鸡蛋，滚至15分钟左右，最后放入少许盐撒上葱花即可。
小美制酱第四道——不加糖版水蜜桃酱
吃桃的季节，怎么能少了桃子酱呢？桃子本身很甜，无需加糖，依旧甜甜的，搭配吐司、搭配馒头，很好吃呢。我做的面包馒头都是无糖的，这样正好，不会觉得淡而无味。

玻璃瓶的处理见樱桃酱制作https://www.xiachufang.com/recipe/104721969/
用料：
10个(去皮去核桃肉1300克)水蜜桃
做法：
水蜜桃清洗干净。
去皮切成块状。
放入主锅中。
可以根据自家桃子的大小选择数量，装入主锅这么多差不多了。如果没有这么多需要减少时间的。
盖上盖子，60分钟/V键/反转速度2烹煮收汁。
因为烹煮的时间比较长，就在上面蒸点燕麦和青稞米。
放入蒸格。
蒸好是这样的。
60分钟时间到，酱是这样的浓稠度。还可以再收一下汁。
继续再烹煮10分钟，这样的状态也就差不多了。记得把网锅放在上面哦。
装瓶。趁热倒扣放置，冷却后放入冰箱冷藏保存。
蘸着馒头吃，不错呢。
桃子酱上面再放点黑芝麻核桃碎，香香的哦。
油淋鸡腿
用料：
2只鸡腿
半根黄瓜
2个小米椒
适量生姜
4片香叶
适量盐
适量料酒
适量油
2大勺蒸鱼豉油
1小勺蚝油
1小勺糖
1/4个洋葱
2个八角
适量花椒
做法：
锅内放水、生姜、料酒、香叶、油、盐
水开后放入鸡腿，大开后煮一分钟，转小火焖10分钟后关火
捞起鸡腿并放入冰水中
酱汁制作：糖一小勺、蚝油一小勺、蒸鱼豉油两大勺、煮鸡腿的汤两大勺，搅拌均匀备用；小米椒切段，洋葱切片
生黄瓜切片放入碗中铺底
锅内放油，倒入洋葱煸香
随之倒入备好的花椒、香叶、八角
煸香后过滤热油并浇在小米椒上，调好的酱汁倒在黄瓜上
将鸡腿剔骨并切好放至碗中，最后淋上制作好的热香油即可
草莓奶油裸蛋糕
六寸戚风裸蛋糕
用料：
90g蛋白
28g/48g白糖（蛋白/蛋黄）
2滴（没有用白醋替代）柠檬汁
45g蛋黄
48g温水（50度左右）
28g植物油
65g低筋粉
2g泡打粉
数颗草莓蓝莓
200g淡奶油
20g白糖（淡奶油）
做法：
蛋黄中加入白糖轻轻搅拌，不要将蛋黄打发到白色。加入混合好的温水和植物油搅拌至白糖融化后待用。
蛋白加入柠檬汁，打发蛋白。蛋白到硬性发泡程度，白糖分三次加入，打发好的蛋白提起来是倒三角。
将打发好的蛋白四分之一放入步骤1的蛋黄液中切拌混合均匀。
将混合好的步骤三倒入剩下的蛋白中，左手逆时针旋转盆，右手拿刮刀从三点钟方向往九点钟方向迅速翻拌，每秒两次，直到混合均匀。
从高30厘米的上空将混合好的蛋白蛋黄液慢慢倒入模具，我是长帝烤箱160度五十分钟
奥尔良烤鸡腿（鸡翅）
味道棒极了，唇齿留香。这里用的是鸡腿，烤鸡翅同理。
用料：
鸡腿
奥尔良烤肉料
水
做法：
鸡腿洗净，切开成扇形，利于入味，也容易熟。
鸡腿：奥尔良烤肉料：水按50：3：3的重量比例腌制。先把烤肉料和水倒入一角，拌匀。
把鸡腿和烤肉料水拌匀，放入冰箱冷藏（注意，非冷冻）至少四小时，时间越久越入味，甚至隔夜都行。
烤箱上下火220度预热。烤盘铺锡纸（哑光面朝上），放入鸡腿，带皮的一面要朝上，否则会粘住。把料汁淋在上面。
放入烤箱，如果想鸡腿上色，可在15分钟左右取出，刷上蜂蜜后再继续烤。这里我没有刷。烤20分钟左右，取出翻面。
继续烤约10分钟，出炉！
豆腐芙蓉蛋
用料：
2个鸡蛋
1勺生抽
半勺耗油
200克牛奶
适量嫩豆腐
6只基围虾
做法：
豆腐焯水切小块，鸡蛋调均匀，虾焯水剥壳。
豆腐放盘，鸡蛋液和牛奶混匀，蒙上薄膜蒸15-20分钟。
鸡蛋羹熟了以后放虾再蒸一分钟。倒入酱汁。
美味红烧鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
5片姜
4勺料酒
15克白糖
3勺老抽
2勺生抽
4根葱
3朵香菇
10克水淀粉
做法：
先将鱼洗净，间隔2-3cm切斜刀，方便入味。在鱼身两面抹上少许盐，腌制10分钟，葱姜香菇切成碎末。
锅内倒入适量菜籽油，待油温4成热放入香菇碎末，略煎一会再将鳊鱼放入，略煎2-3分钟，不要煎太久，否则鱼肉会老。
待鱼皮表面略黄，倒入黄酒，白糖，老抽，生抽和500ml左右的清水。大火焖烧，开中火10分钟。
先盛出鳊鱼，开大火，放入水淀粉收汁，撒上葱花装盘。这道菜我没放鸡精味精，因为有生抽可以提鲜。
西红柿玫瑰花
番茄，又名西红柿，俗称洋柿子，为一年生茄草本植物。西红柿色泽艳丽，形态优美，酸甜适口，营养丰富，即可作为水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果，今天我们就用西红柿做出漂亮的玫瑰花
用料：
1只西红柿
一根香菜梗
根部黄瓜
一把锋利的水果刀（刻刀更好
做法：
用削苹果的方法把皮保持不断的削下来
削好的皮千万别弄断了
把西红柿外皮朝内整个围起来，用手拿着做，稍微围紧点。
围完的样子
可以添加香菜叶子搭配
雕刻技术好的可以用黄瓜皮雕刻出花叶。
完成
做的效果图
摆上菜肴的效果
来个全图
❀【红糖炒年糕】❀
用料：
年糕500克
红糖50克
干桂花5克
食用油适量
做法：
备好食材。
年糕切片，红糖化水。
第一种做法：熬红糖水。
倒入年糕，上色翻炒。
撒干桂花，装盘。
第二种做法：锅中倒油，油热后倒入年糕片翻炒，再倒入红糖水翻炒。
炒好后撒干桂花即可。
装盘。
牛奶煮鱼
用料：
两条鱼   
一瓶牛奶
两个胡萝卜   
两个土豆 
5-6根莴笋尖      
适量葱姜蒜  
适量香菜
做法：
洗净好准备的食材   切细
将锅中放入适量的冷水  依次煮入胡萝卜  土豆  待五分钟后煮入莴笋尖  葱姜蒜  香菜
待五分钟后  煮入洗净的鱼   待水开
之后倒入一瓶纯牛奶    待水开之后即可出锅
油焗东山手钓大管鱿鱼
鱿鱼大家都很熟悉，但是东山的手钓大管真的不一样，它是一条条人工钓上来的，东山岛的水质优良，大管也是一大特色，肉厚，口感脆，味道甜，很好吃。大管平常去白灼啦，煮粥，煮面，油焗，灌饭啦，都很好吃，但是我最爱的还是油焗了，最有味道，我喜欢
用料：
2根东山大管
3个蒜瓣
1个辣椒
1勺生抽
1小勺盐
1勺糖
1根葱花
做法：
首先先把我家的大管泡水解冻
把鱿鱼头拔出来，把鱿鱼身体的内脏和那条透明的支柱去掉，眼睛和龙珠也去掉不要
蒜瓣：拍碎
辣椒：切小段
大管：切成大小均匀的圈（不要切太细，熟了会缩）
Ps：我家大管的肉超厚的
起锅烧油（可放多一点），开大火下蒜瓣
再放辣椒
大管倒进去翻炒一下
加入生抽，盐，糖调味
再翻炒一下，等大管变色变白就熟了（全程不到两分钟）
出锅摆好盘，撒上葱花装饰就可以了
东山最地道的家常大管做法，好吃又美味
简单好操作，这个当下酒菜很赞哦，宴席桌上也必备，家庭快手菜哈，手残党都没毛病的一款菜，大家试试哈，哪里不懂也可以问我
Pad Thai(泰国炒面）基础版
说真的我对pad thai狂热到把在西雅图公寓方圆十公里内的泰餐馆吃了个遍，回国后一直想复刻，无奈材料难配。借鉴下厨房其他近似菜谱总觉得还差些味道，这个方子的酱料是我综合了YouTube几个视频后配的，酱是Pad thai的灵魂，只要酱配的好，加什么一起炒都是差不多的。

毕竟我没去过泰国吃过泰国正宗的炒面，在美国的泰餐馆多少会和中餐馆一样为了迎合美国人口味而做“美式泰餐”，我不管，我！喜！欢！

之所以称基础版是因为还可以根据自己喜好加虾仁和鸡脯肉

1 tbsp=15ml=1汤匙
1 tsp=5ml=1茶匙
用料：
150g泰国米粉
1个鸡蛋
几根蒜叶
黄豆芽
50g老豆腐
花生碎
腌萝卜碎
半个青柠（装饰）
紫甘蓝丝（装饰）
葱碎（装饰）
胡萝卜丝（装饰）
【酱汁】
2 tbsp罗望子酱
2 tbsp棕榈糖
1 tbsp白糖
2 tbsp鱼露
2 tsp米醋
1 tsp青柠汁
做法：
熟花生切碎，蒜叶切成3cm的段，胡萝卜和紫甘蓝切细丝，豆腐切小块。
米粉提前泡冷水，泡软，我泡了一小时
热油锅，下豆腐块翻炒至微黄，倒入腌萝卜碎翻炒片刻，再加入一半的豆芽，转中火
米粉沥干水，倒入锅里炒软，淋上之前调好的酱汁炒匀。
把米粉推到一边，锅里加一些油，打入一个鸡蛋，炒散凝固后和米粉炒匀。
撒进一半的花生碎和蒜叶，拎出一根米粉咬一咬，如果觉得硬就加入两勺水继续炒
出！锅！摆！盘！摆上刚才炒剩下的一半蒜叶、一半花生碎、一半豆芽、紫甘蓝和胡萝卜丝，柠檬切半摆上，开吃吧
蜜豆黑钻吐司蛋糕                     一款蛋糕与吐司的完美融合
配方：450G三能吐司盒二个的量
用料：
面包部分：
250克高筋面粉
110克牛奶
1个（60克左右）鸡蛋
2克盐
40克细砂糖
15克奶粉
9克鲜酵母
25克黄油
适量蜜豆
蛋糕部分：
105克低筋面粉
6个（60克左右一个)鸡蛋
60克牛奶
80克（20克加入蛋黄、60克加入蛋白）白砂糖
60克玉米油
几滴柠檬汁或白醋
20克可可粉
做法：
除黄油、盐以外的所有材料全部放入厨师机四档二分钟、六档5分钟揉成光滑的面团，加入软化好的黄油、盐，厨师机4档揉2分钟换6档揉5分钟，可以拉出手套膜即可，装入保鲜袋放发酵箱温度28度，湿度75度进行基础发酵，发酵至两倍大（也可常温下进行基础发酵）
把基础发酵好的面团在面板上按压排气，均匀的分成2份滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟，将松驰好的面团擀成长方形，长度要与吐司盒的长相等。把蜜豆均匀的放在擀开的面皮上，留出来一些空白的部分，然后从上而下地卷起来，（另一个面团用同样方法的操作）收口捏紧，收口朝下装入吐司盒中，放发酵箱温度35度、湿度80度进行二次发酵。半小时后我们来做蛋糕部分
先把低筋面粉和可可粉过筛二遍，鸡蛋从冰箱拿出来，把蛋白、蛋黄分离装入无水无油的盘中，另外拿一只盘倒入牛奶和玉米油，加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉和可可粉用手动打蛋器划Z字搅拌均匀，加入蛋黄继续划Z字拌匀成细腻的可可蛋糕糊，过筛
蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打发成鱼眼泡时加入20克白砂糖，转高速打发至细腻时加入20克白砂糖，高速打发至能拉出弯钩，加入剩下的20克白砂糖，继续打发至介于湿性发泡的状态（此时预热烤箱，上、下管150度）
取三分之一蛋白霜放入可可蛋黄糊中用刮刀快速翻拌均匀，然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，翻拌好的蛋糕糊光滑细腻呈现飘带状
将蛋糕糊平均倒入两个吐司盒里，轻震三下，放入预热好的烤箱里，下层上130度、下140度烤50分钟（待烤至25分钟左右，用小刀蘸点水，在表面中间的部位划一刀)，继续上130度、下150度烤10分钟，烤好之后立即取出，轻震一下，脱膜放到晾网上晾凉切开即可
韭菜炒脆骨
用料：
适量鸡脆骨
1勺料酒
5克盐
适量韭菜
一个红椒
适量茶籽油
做法：
菜籽油加热，放入脆骨，翻炒片刻放入料酒
炒至变色，将脆骨放在锅边，将韭菜和辣椒加盐翻炒至韭菜变色，然后混合一起炒就可以啦！
Q弹快手台湾芋圆
一碗椰奶，一勺红豆，一勺芋圆，下雨天坐在阳台喝热甜汤暖身，不要太惬意。
用料：
红薯
白砂糖
木薯淀粉
做法：
芋圆做法：红薯去皮放蒸架蒸熟，取出称重。加熟红薯重量15%左右的糖，加熟红薯重量40%左右的木薯淀粉，揉成光滑不粘手的面团。面团滚成长条状，切成2cm大小，放容器中，撒少量木薯粉，晃动容器让芋圆均匀滚上木薯粉防粘（形状也会更圆润好看）。一次吃不完的生芋圆冷冻保存即可。
烧开水，下芋圆煮2～3分钟至芋圆完全浮起即可。沥水，过冷水让芋圆变得更q弹。放在冷水中备用。
碗中倒椰奶（冷热均可），放入沥水的芋圆，再加一勺蜜红豆即可开吃。
烤箱豆沙饼
喜欢烘焙，喜欢研究，根据千层饼改造好的，皮酥里嫩，香甜可口，小孩子和老人还有喜欢甜食的人最爱哦😜😜😜
用料：
400克中筋面粉
220克水
5克糖
3克干酵母
适量红豆沙
适量白砂糖
做法：
第一部
         面粉，糖，酵母，称好之后放一块用筷子搅成棉絮状👆👆👆
第二部
          揉成光滑的面团👆👆👆
第三部
         放盆子里盖上保鲜膜准备发酵，烤箱的发酵功能定时25分钟左右就好。发酵到面团本身的两倍就好👆👆👆
第四部
         面团发酵期间可以先准备豆沙馅哦！一般豆沙馅太软，可以放点面粉揉一下👆👆👆
第五部
         发酵好的面团大概这样👆👆👆
第六部
         发酵好的面团在稍微揉一下，不用揉的太厉害，把里面的空气揉出来即可👆👆👆
第七部
         把面团分成均匀的八块或者六块都可以👆👆👆
第八部
         把分好的面团揉光滑，如图👆👆👆
第九部
         把豆沙馅，分成一块块的，和面团数量相等即可👆👆👆
第十部
         把豆沙馅包面团里即可👆👆👆
第十一部
             包好如图{需要注意的是，要把豆沙馅包正中，跟包包子似的包好，方便之后操作}👆👆👆
第十二部
             把包好的面团光滑的一面朝上按扁，擀成椭圆形即可👆👆👆
第十三部
            从中间切开即可，如图👆👆👆
👆👆👆
第十五部
             切好的，豆沙的一面朝手指头里面，然后卷一层一层卷开👆👆👆
第十六部
            卷好后需要注意的是，把最后面的尾巴按到最下面按好，防止散开👆👆👆
第十七部
              卷好如图一层面一层豆沙👆👆👆
第十八部
           需要准备一点水，一点面，一点白砂糖！！！{把卷好的豆沙饼用手按一下即可。不用擀面杖啦！好发酵}然后沾点水，放白砂糖里👆👆👆
第十九部
             需要注意的是白砂糖里面需要和点面粉，不然不好沾上👆👆👆
第二十部
          做好再放烤箱里发酵，到豆沙饼明显变大👆👆👆
第二十一部
              烤箱上下火210°烤，十八分钟即可👆👆👆
芝士阿里山初露的做法——小兔奔跑奶茶培训
了解更多优质产品制作视频及产品配方，请关注微信公众号【小兔奔跑烘焙学堂】
用料：
适量芝士奶盖
200g冰块
300ml小兔奔跑定制阿里山初露
30ml小兔奔跑定制果糖
做法：
加入300ml小兔奔跑阿里山初露
加入大约200g冰块
雪克均匀
倒入出品杯中
制作完成
家常菜小鸡炖蘑菇
今天分享第一道菜，小鸡炖蘑菇。

记得小时候寒暑假回老家，奶奶总会为我做炖菜。

在农村的夜晚，伴着盈盈热气奶奶在灶台边忙碌……最令人难以忘怀的就是锅盖掀开来扑鼻的香味儿

如今，奶奶早己过了耄耋之年，老家也不再有带着大铁锅的灶台，唯一不变的是掀开锅盖熟悉的味道……
用料：
1只白条鸡
八两平菇
1根葱
姜
大料
料酒
糖
盐
凉水
温水
做法：
把从市场买来的白条鸡切成块洗净，捞出备用
平菇手撕成条状，洗净粘液，开水下锅，过一遍水，去除杂味儿，捞出备用
锅中加水，烧水快开冒小泡把鸡肉下进去
边观察边撇浮沫，浮沫越来越少，快没有的时候关火。这个我大概用了8分钟吧，因情况而定，因为这只鸡在冰箱里放的时间比较长，所以过水时间比较久，鸡越新鲜用时越短
捞出后放在一边控水备用
起锅烧油，油面比平常炒菜油要宽些
放白糖炒糖色，爱吃甜口可以多放，这里我的糖有点结块不过不影响，糖变金黄色翻炒两下，尽可能快速
马上下去鸡块，翻炒鸡块，倒入料酒
把切好的葱姜，大料放起来一起炒
加盐，因为是炖，这里盐要大，大约是平常炒菜的三倍，平常放一勺，这里放三勺
加温水，大约40度，手触水不热不凉，这里加水要多，因为要炖一个小时，我实际加水比这个图要多一些 
出国10分钟前加蘑菇，蘑菇焯过水，煮时间太长会烂。
一小时左右出锅，肉软嫩，咸香味美
(太阳谷)藤椒风味手撕鸡三明治＃太阳谷菜谱＃
我们星厨@魏氏黄小芽 用太阳谷藤椒风味手撕鸡做的三明治，好吃营养又健康，步骤非常详细哦。感谢心灵手巧会做饭的星厨分享。cr.魏氏黄小芽
用料：
一只太阳谷藤椒风味手撕鸡鸡腿
一枚鸡蛋
适量生菜
四粒小番茄
两片白土司
做法：
准备好所有食材
鸡蛋煎熟
生菜用饮用水洗净，控干水分
小番茄用饮用水洗净后切成片
藤椒风味手撕鸡鸡腿稍微撕碎一些
铺一张保鲜膜
将一片吐司抹上适量花生酱
再铺上生菜
码上鸡肉
铺上煎鸡蛋
码上小番茄
再铺上鸡肉
铺上生菜
另一片吐司也抹上花生酱
盖上吐司
用保鲜膜包起来
再包紧一点
用锯齿刀对半切开
放入纸盒即可
完成
妃娟的百分百中种醇奶吐司
搬运的，为了方便用iphone看
http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9871886
用料：
#A料（中种面团）：
250g高粉
18.75g蛋白
6.25g砂糖
1.75g酵母
75g鲜奶
100g淡奶油
酵素：0.75g
#B料（主面团）：
31.25g糖
3g盐巴
16.25g蛋白
做法：
A料搅拌均匀，发酵2.5小时（28°，每降低9°，发酵速度放慢一倍）
A+B搅拌至完全阶段，延续发酵10分钟
分割，松弛15分钟
擀卷一次，松弛10分钟
擀卷第二次，入模
发酵到8分满，带盖入烤箱。210°烤35分钟
玫瑰汤圆
用料：
适量克糯米粉
朵玫瑰酱
醪糟
做法：
将玫瑰酱加水（这里我用的温水），搅拌均匀后倒入糯米饭中，搅拌
搅拌成稍微成型的团即可，这里面团就会是稍微有一点点一点点粉的，而且味道很好闻
煮开水，先下醪糟，煮沸在直接下汤圆，汤圆浮起来即可，煮好了汤圆会呈淡粉色
麻辣小龙虾
用料：
小龙虾
花椒
辣椒
盐
糖
葱
姜
蒜
料酒
六月鲜
做法：
先把小龙虾收拾干净，具体怎么收拾呢，首先抓住龙虾的腹部，你抓在这里，龙虾的爪随便怎么甩都不会伤害到你
右手拿剪刀，在它的头部剪下去，就是我剪刀头指着的地方，看得清楚吗？一个人拍照也只能拍到这个程度了
在龙虾的头里有个黑色的东西要用剪刀把它挑掉不能吃
把小龙虾的肠抽掉，很简单，在龙虾的尾巴上，中间的那个往后面一拉，肠子就出来了
锅里放油，放葱，姜，蒜，辣椒，花椒
倒入龙虾，喷料酒，大火翻炒，放盐，糖，六月鲜，加水，煮，把辣味和麻味都煮进去
等汤水收干就可以出锅了