xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓饼干
最近抽时间补拍了视频，大家可以看看，蔓越莓饼干的黄油我一般没有打发，如果你喜欢吃口感比特别酥的，可以用电动打蛋器打发至颜色变浅，具体的可以看看上面的视频教程，只想看整形的话，可以快进到2分10秒开始看；

最开始学习时我用的君之的方子，后来感觉太甜，改良了一下，其实很多方子都大同小异，方子固然重要，但烘焙的技巧和心得更重要，因为蔓越莓饼干我做的比较多，所以加入了自己的烘烤心得和小技巧；

❗️❗️❗️蔓越莓饼干烤完不变形的重点：在你确定蔓越莓饼干面团快冻好的时候，提前把烤箱打开预热【跟烤的温度一样，上管165，下管150】，至少预热15分钟，因为蔓越莓饼干需要高温快速定型（其实除了蔓越莓饼干，很多饼干都需要高温快速定型，就像我的黄油曲奇，里面也说到过这个问题），一般家用烤箱，要达到设置的温度都需要一个时间段，有的5分钟就达到了，有的10分钟就达到了，我的是15分钟左右，所以，具体的你要摸清楚你烤箱的温度，一定要提前预热烤箱，切记切记！！！

冬天软化黄油可以借助吹风机、烤箱、隔热水……不管什么方法都可以，只要软化成步骤里的状态就行；

❣️成品重量约250克，按照我切的大小20片左右，仅供参考；

烤箱温度仅供参考，请摸清楚自己烤箱的实际温度；

饼干的保质期一般是常温20-25天左右，不要放冰箱，因为冰箱有湿气，拿出来之后容易受潮，如果实在要放，就放在冷冻里，但从冷冻里拿出来后要立刻吃掉，不然解冻后就会受潮的。
用料：
糖粉可以根据个人口味适当增减，用发酵黄油做出来的饼干会更香。
80克黄油
40克糖粉
1克细盐
10克全蛋液
110克低筋面粉
15克奶粉
40克蔓越莓干
做法：
提前准备好所有原材料；
接下来是软化黄油，夏天把黄油从冰箱拿出来室温软化即可，但是比较着急、或者冬天室温比较低的情况下，可以借助吹风机、烤箱低温、隔热水、微波炉等等进行软化；

不管用什么方法，只要能把黄油软化至合适的状态即可，但尽量不要融化成液体状态，如不小心融化成液体状态，放冰箱再冷藏凝固下；
冬天我一般借助吹风机进行软化；
吹至部分黄油融化，不要全部融化；
用硅胶刮刀按压搅拌，利用余温将所有黄油都软化；
容器内所有黄油的软化状态都要一致且无颗粒，不要有些硬有些软；

冬天的稍微软化狠一点，夏天室温高的时候就不要软化的太厉害，一是不好整形，二是烤的时候容易变形；

夏天的软化状态就是用硅胶刮刀按下去稍微有点阻力；
倒入糖粉；
倒入盐，盐可以在这一步加入，也可以在后面跟蛋液一起加入，都可以，这个没有严格要求；
搅拌均匀；
搅拌均匀后加入蛋液；
用电动打蛋器搅拌均匀；
喜欢口感比较酥的，这里可以多打发一会儿；
倒入蔓越莓干，我不喜欢把蔓越莓切碎，吃起来没感觉没嚼劲，就好像蔓越莓被别人嚼碎了一样，哈哈，你们喜欢碎的话，可以提前切小一点；
搅拌均匀；
准备一个面粉筛，倒入低筋面粉；
倒入奶粉；
过筛；
搅拌均匀；
直到看不到干粉；
用手将面团揉到一起，并把容器边缘弄干净；
稍微揉几下，降低开裂风险；
开始整形，先把面团按扁；

如果面团粘手的话，可以冷藏下再整形，大概冷藏30分钟左右，具体时间以不粘手为准
然后用手把两边往中间按，图文看不懂的可以看上面的视频，快进到2分10秒看整形方法；
翻面继续按压，如此反复，整到你喜欢的大小；

做普通造型的饼干我一般不用模具，你们如果觉得这样整形麻烦（但我觉得比模具方便），也可以使用模具整形，徒手整形出来的饼干边角是圆滑的，用模具整形出来的边角可能是比较直的；
如果你要装礼盒的话，提前量好礼盒的尺寸再整形；
不装礼盒的可以忽略25步和26步；
装礼盒的话，整形时面团的尺寸一定要比礼盒格子的尺寸小，最好小3厘米左右，因为烤的时候饼干还会膨胀变大，可能礼盒里还要垫纸托；
垫一张硅油纸或者保鲜膜，把整形好的面团放上去；

冷冻1小时左右，具体时间以冻硬为准，但又不能太硬，不然切的时候会碎；
面团快冻好的时候，烤箱设置上管165摄氏度，下管150摄氏度预热至少10分钟;

如果你的烤箱不能单独设置上下管温度，那么就需要随时观察烤箱了，表面轻微上色后，就放一个空烤盘在下面隔热，以免饼干底部烤糊了，如果你连备用的烤盘都没有，那就等表面快烤熟的时候，关掉下管直接用上管继续烤熟；
面团冻好后就可以切了，这里再啰嗦一遍，千万不要冻太硬，不然切的时候容易开裂或者碎掉，只要冻到用手按压时不会下陷就行了；
我一般切
8-1厘米左右厚，太薄了不好看也容易变形，太厚了里面不好烤熟，我觉得这个厚度刚合适
依次放入烤盘，不要放太近了，以免烘烤过程中膨胀时粘到一起了；

有硅胶垫的最好用硅胶垫烤，不会那么容易变形；
放入预热好的烤箱烤15-20分钟左右；

教程里给出的烘烤时间仅供参考，具体的温度时间请根据自己烤箱的实际温度适当调整下，随时观察，一般情况下，表面变金黄色后就可以出炉了，冷却后尝一下，如果有没熟的可以回炉继续烤一下；
表面金黄色就差不多可以出炉了；
家用烤箱温度都不太均匀，不要等烤箱内所有饼干都熟了再一起拿出来，先熟的可以先拿出来，没熟的继续烤；

我的烤箱是中间温度高，边缘温度低，所以图片中边缘的饼干上色明显就比中间的浅；
中间先熟的我先拿出来了，边缘没熟的就挪到中间继续烤熟；
但这个时候就尽量不要离开太久了，因为很快就烤熟了，随时观察下烤箱；
烤完的蔓越莓饼干
烤完的蔓越莓饼干，不同的光线拍出来不同的颜色，但实际颜色都比照片里的美😅
反面的样子；
烤完的成品基本没变形，装袋，袋子比较丑，见谅🙈
用相机一拍，颜值上升好几倍😂
完成咯。
海绵蛋糕
用料：
20克蜜糖
100克低筋面粉
150克鸡蛋
30克黄油
50克细砂糖
做法：
先将100克面粉过筛两次
鸡蛋加细砂糖放入小锅里后，放入一个盛热水的大锅里用打蛋器打发
然后面粉分几次倒入蛋糊中，用面勺用从下至上的方式翻滚面糊，使得蛋糊和面粉完全融合
黄油预热融化后倒入面糊中，在用同样的上下混搅的方式搅匀倒入6寸模具中
最后烤箱预热180度十分钟
面糊烤180度25分钟即可
比生吐司还要好吃的香草北海道吐司
曾经有一款风靡日本各大面包店的吐司，即使嘴巴再刁的吃货，也会hold不住它的“柔情”！！！
它就是大名鼎鼎的（北海道吐司）

北海道吐司里加入大量的奶油和牛奶，使味道寡淡的白吐司变得奶香醇厚、入口绵软，而且老化速度慢，常温3天后依然细腻，绵软！！！

牛奶和奶油我都用香草荚煮过并浸泡一夜！
吸足了香草味的牛奶，如同冰淇淋般香甜，打面的时候都能闻到一股香草的奶油清香！！这感觉也太甜蜜了吧！！

注意：这是个大水量的北海道吐司，新手不要做！！
若一定要做，掌控不了面团状态，失败了请不要打低分好吗？
还有，爱改配方，爱换材料的，失败了也别来怪配方，好吗？

配方是真的好配方！专业师傅都夸的配方！
刚出炉的时候，真如云朵般柔软，连皮都是软软的！！
如果技术不够强硬，暂时别做，可以收藏，等能自如掌握面团的时候再玩。

真是奇了怪了，跟做的都说不错，可是评分却这么低，什么原因呢？
一个好好的方子，被打了低分，真是略感生气！！！
用料：
250克高筋粉
130克牛奶
70克淡奶油
25克蛋清
30克香草糖
3克盐
9克鲜酵母
25克黄油
做法：
将淡奶油+牛奶+香草糖+香草皮一起放进奶锅里加热至80度，不要沸腾噢！闻到香草味飘出来就好了，然后倒入密封罐里，皮也一起倒进去噢，接着冰箱冷藏一夜。(我的淡奶油基本都做面包用的，为了方便保存，我都倒进冰格里冷冻成块的，图上块状就是淡奶油)
△煮过的牛奶和淡奶油会更突出奶香哦～
第二天将香草皮挑出，然后把所有液体加入面粉中，厨师机低速成团后加入酵母，开中速揉5分钟把盐加入，揉至薄膜加入软化的黄油，最终揉至完全阶段。(完全阶段的面团手感如耳垂般软，扯膜能感受出非常好的延展性，薄膜透指纹，破口光滑无锯齿)
将打好的面整圆后，密封25度发35分钟(用的鲜酵母发的比较快)时间只是参考，主要还是看状态，发好的面，戳洞不回弹，也不塌陷就是好了。
分割，揉圆，松弛20分钟。做山型均分3份，做方形分成158克一个。
将松弛好的面团，先轻拍扁，再擀开如图状，然后翻面，卷起。
△擀开的时候注意力道，不可太暴力，以防面筋抻破。
卷起后松弛20分钟
再次擀开，长约35cm
自上而下卷起，放入吐司盒内，注意圈圈方向一致。
温度35℃，湿度85%环境下发酵至8分满入炉烘烤。如果是不加盖的山型吐司，要发到9分满噢～
出炉
三能低糖吐司盒烘烤温度时间参考：下火190度/上火160度，36分钟。
注意了：不同烤箱模具烘烤时间温度都不一样，请按照自己平时烤吐司的温度来~~
上面相机拍出来偏黄，手机原图组织参考～
灵魂香料：香草荚是啥？看这篇有详细的介绍www.xiachufang.com/recipe/102821332/
焦糖奶油
一款带有阿尔卑斯风味的焦糖奶油制作；特殊的制作工艺，打破焦糖奶油抹面的困扰，这款即可装饰又可以抹面的焦糖奶油也是相当的矫情！步骤稍有不到位就可能影响口感！
用料：
96克奶油1
3克吉利丁
120克糖
183克奶油2
0.6支香草荚
做法：
奶油倒入锅中
加入香草荚
煮开备用
糖倒入干净的锅中
小火煮至焦糖色
倒入温奶油1搅拌均匀后；离火加入吉利丁，搅拌均匀
加入奶油2，搅拌均匀
贴面冷藏6小时后打发
倒入打蛋桶中速打发出纹路就可以裱花装饰，抹面
清淡营养的鲜美大骨汤
其实熬汤真的很简单很简单，根本不需要任何调料，就能熬出一锅香味四溢的汤，而加入各种料的汤，早已掩盖了肉的清香，只剩浓浓的调料味，早已失去了肉本身的香。包括鸡汤，其实都是这样的，重要的事情说三遍，什么料都不放……
用料：
2斤大棒骨
1个姜
2根香菜
做法：
先将大棒骨凉水下锅，煮开后，不断撇去上面的浮沫，直到不再出现新的浮沫。
现在把大棒骨捞到已经准备好的砂锅里，砂锅里已经有烧热的清水。放入姜片，开始煮。

大火滚开口，转小火煮一个半小时后，一锅鲜美清淡的骨头汤就熬好了。
将准备好的香菜捏几片放到碗里，然后乘入骨头汤，香味扑鼻。而且只有肉香，不掺杂任何的调料香味，真是原汁原味。
现在可以在自己的汤里根据个人口味，撒一点点盐，一碗色香味俱全的鲜美骨头汤就可以享受啦！
山姆厨房——清炖牛腩萝卜汤
用料：
1块山姆会员商店澳洲牛腩
半根白萝卜
1-2枚八角
1片香叶
一篇桂皮
适量盐
800ML清水
一块姜
少许香菜
做法：
将牛腩退冰、清洗并切成合适大小
牛肉需冷水入锅再开火加热焯水去除血污
备好八角、香叶、桂皮。喜欢的可以放些辣椒花椒
放入清水 加入姜与香料，倒入黄酒开大火烧开后加盖转小火炖至肉酥，一般的炒锅大约需要2.5小时左右。
萝卜洗净后切块
加入牛肉汤中继续加盖小火炖40分钟
最后入盐调味并撒一些香菜增香即可
麻油姜泥
最近晚上吹空调过久，四肢麻木乏力、脾胃虚寒，轻微腹泻。常言道：冬吃萝卜夏吃姜。想起了曾经爱吃的台湾毓秀私房酱麻油姜泥，现在已经很难买到了，还有点小贵，合人民币70块左右250克。想吃索性自己DIY麻油姜泥散寒祛暑。
用料：
500克生姜
150ml花生油
200ml黑芝麻油
1.5勺喜马拉雅盐
1勺椰子花糖
2勺蘑菇精
做法：
下面开始山寨毓秀麻油姜泥。
生姜洗净去皮，擦干水份。
把生姜放入料理机打成泥。
因为黑芝麻油不能高温煸炒，所以先加入花生油中小火煸炒姜泥。
用锅铲来回翻炒5分钟避免糊底。至到炒出姜的辛辣味。
再加入黑芝麻油小火继续翻炒。
加入黑芝麻油，同时加入盐、糖和蘑菇精。继续翻炒15分钟左右，一定要有耐心。
小火炒到这个状态就好了。
玻璃瓶高温消毒，趁热装瓶，这个weck密封瓶是580ml的，正好一瓶。冷却后可以冰箱冷藏保存20天。
家乡小汤圆
小时候每逢冬至、除夕、元宵等节日，老妈都会给我们做汤圆吃，一家人围在一起揉汤圆，相互比谁揉得漂亮揉得圆，特别温馨特别有过节的味道……咸汤圆是台山的一种特色，长大后离开家乡读书，工作，结婚……已经很多年没有吃过家乡的汤圆了。这些年每逢冬至我和老公会去超市买一袋速冻甜汤圆回来应节，却没有小时候的那种味道。
        今年突然很想吃小时候老妈做的汤圆，特意打了电话给老妈讨教做法，亲自回味一番，很甜。
用料：
200g糯米粉
150g（可替换为鲮鱼泥）葱煎鲮鱼饼
半个白萝卜
6－8颗生蚝
15粒瑶柱
8只干虾仁
6只新鲜海虾
100g瘦肉
1小把芫西
一片切丝即可姜丝
做法：
a、大清早去菜市场把材料都买回来，大清早的食材最新鲜。
b、将大只的虾干剥壳，切丁，和瑶柱一起放碗里泡水一小时后滤干水分爆炒出香味盛出来备用。
c、新鲜海虾放入急冻一会再拿出来剥壳，（急冻过的鲜虾壳更容易剥哦）去掉虾头和虾线，在虾背一刀开边（开边虾肉受热均匀容易入味），清洗干净后爆炒出香味盛出备用。
d、葱煎鲮鱼片，可以从市场买现成的，也可以买鲮鱼回来自己做。鲮鱼片切条，爆炒出香味备用。鲮鱼条爆炒过，煮出来的汤更白味道更浓郁。
e、新鲜生蚝买的时候让老板帮忙把壳打开，挖出生蚝带回家，用生粉多次清洗，把粘液清洗干净滤水备用。
f、瘦肉切条用油盐腌制一下。
g、白萝卜刨成丝，芫西切粒，姜片切丝备用。
这次用了三象牌水磨糯米粉，加温水快速揉至光滑。切成
8cm左右的小丁，汤圆越小越入味。
准备一个装汤圆的碟子，用几滴植物油涂抹均匀，防止汤圆粘在一起。
揉汤圆的时候可以粘一点植物油在手上，揉出来的汤圆放一起时不会粘在一起，如果汤圆不多，可以不加。
揉汤圆需要一点小耐心尽量不要揉成不规则形状哦，圆圆的汤圆代表着团团圆圆的寓意～～
不粘汤锅加入水，姜丝，瑶柱和虾仁丁，盖上锅盖，水开后10分钟加入葱煎鲮鱼条，煮出味道；
放入小汤圆，锅盖不用盖上，不时用勺子搅拌，直至汤圆开始浮出水面，这时将除了芫西以外的剩余材料（萝卜丝、瘦肉、生蚝、鲜虾仁）加入国内，煮至沸腾，最后加入芫西和适量盐，即可盛出。
葱煎鲮鱼条和白萝卜丝的完美结合，加上生蚝等海鲜的味道，煮出来的汤非常鲜甜，无需加入鸡精。

小汤圆吸收食材的鲜味，非常完美，适合趁热吃。
春菊とちくわのオイスター炒め
用料：
材料 （3～4人分）
春菊 1束
ちくわ 2本
エリンギ 1パック
■ タレ
オイスターソース 大さじ1
濃口醬油 小さじ1
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
味塩コショウ 適宜

做法：
1エリンギと春菊の茎の部分をフライパンで炒め、少ししんなりしたらちくわと葉の部分を入れます。
2
全体に火が通ったら、タレを絡めて完成です。
蓝莓蛋黄饼
用料：
200克低筋面粉
70克黄油
50克蓝莓果酱
2个蛋黄
50克糖粉
做法：
先把黄油和糖粉拌匀，颜色略白即可
分两次倒入蛋黄，并搅匀
筛入面粉，加入果酱
揉成淡紫色的面团
把面团用手搓成圆筒状，用保鲜膜包好，且两端捏紧，放入冰箱冷冻1小时
将冰冻后的面棒取出，切成
5厘米薄厚的切片
排入烤盘，放到烤箱上层170度烤15分钟
香甜土鸭汤
用料：
1只土鸭
5片+一些姜丝姜
2汤勺料酒
6根葱
2克盐
20克菜籽油
10克猪油
做法：
先将杀好的土鸭清洗干净然后切成小块（我是因为这只鸭子太大然后家里就四口所以留了一半放保鲜袋里存好）图片是放保鲜袋里的
将鸭块和姜片放入锅内放冷水，加入料酒，开大火，盖上锅盖
在等待期间可以先将砂锅洗干净，加入凉水，放置一边备用（我选的是宽口的这款，我个人比较喜欢这种）
当锅内水开上面出现一层浮沫时就可以关火了
将鸭块捞出放入凉水中清洗干净
将锅洗干净后开大火将水份蒸干放入香油，我习惯放入量为黙完锅底（我们这里的香油就是你们说的菜籽油，就是油菜花炼的油）
待油烧热至8成熟放入斯翻炒
待姜丝出现微微焦状时放入鸭块翻炒均匀，再放入少量盐调味
将炒好的鸭块倒入砂锅内，底油你可选择放或不放都行，我是习惯放入，感觉会甜净些，然后将葱打结放入（原谅我的手残无法打结）
盖上锅盖开大火煮沸后转小火继续煮一个半小时
在最后30分钟时放入少许猪油，这样汤会更好喝，没有的也可以不加
最后关火出锅，原谅雾气太大无法拍得好看
小酥肉
用料：
500克猪肉
2个鸡蛋
适量番薯粉
一小把花椒
适量盐
做法：
花椒下锅炒香，然后拿刀拍碎。不用特别碎。
肉切成约
5厘米粗的小长条，然后放入盐和花椒腌制。这里盐可以多一点，让肉彻底入味。
番薯粉中加入鸡蛋，慢慢拌匀至无颗粒。不要加水，这样调出来的粉浆炸了又香又脆。番薯粉的量可以慢慢加入，到最后能够挂在筷子上一小会，不会马上滴落就可以了。
番薯粉浆中加入花椒碎和少量的盐，拌匀。
加入已经腌制过的肉，彻底与粉浆混合。
热锅放冷油，油温九成高的时候放入肉油炸。炸到稍微变黄后全部捞起。然后重新把锅内的油再烧开，烧开后把酥肉放入复炸一次，捞起就可以吃又脆又香的小酥肉啦！！！！干吃最好吃，不接受任何反驳！！！
香煎小馄饨（生煎）
用料：
20个小馄饨
半勺淀粉
10克芝麻
做法：
速冻馄饨放入平底锅，加少许油，至底面略焦
调水淀粉半碗，清水半碗，加入平底锅
盖上锅盖，煮10-15分钟至馄饨熟透，水分收干，撒上芝麻
煎好的馄饨盛入盘中，完工。
西红柿鸡蛋拉条子
用料：
一份拉条
550g西红柿鸡蛋汤
做法：
取拉条一份
取550g西红柿鸡蛋汤浇于面条之上
整理出餐
【煎鸡肉三明治】
好了，你们也准备准备，明天起来做早饭吃吧。
用料：
2块鸡腿肉
适量吐司
2个鸡蛋
几片生菜
1个西红柿
5ml生抽
做法：
鸡腿肉洗净去骨，加生抽、黑胡椒和适量盐调味，老抽少许上色，腌制片刻。可以趁腌制的时候去刷牙洗脸，顺便烧壶热水。
洗漱完回来了，水早开了，做个溏心蛋吧。比上次温泉蛋的方法容易得多，连酥饼大人也看会了……把生鸡蛋放入焖烧杯或保温杯，把烧好的开水放凉3分钟后倒入杯中，水没过鸡蛋3厘米高，盖上盖子焖13分钟（都是333）。
上一步焖的时候别傻等着，把吐司片烤起来。然后不粘锅用大火烧热，放入腌制好的鸡腿肉，无油煎3分钟左右，至两面金黄。
鸡肉煎好了，上一步烤的吐司片这时也已经烤脆了。
按次序将生菜、番茄厚片、鸡肉夹入吐司片。喜欢沙拉酱的也可以加。可以一切二来吃。
13分钟差不多了，取出蛋，像打生鸡蛋一样打出一颗溏心蛋~
可以把蛋夹在三明治里吃，但我更喜欢切开蛋，蘸着暖呼呼的蛋黄吃。
草莓芝士山药泥小食
买了草莓吃不完了，正好有山药，就想蓝莓酱山药泥可以那草莓酱的也可以吧，就开始熬草莓酱做这个甜品了。
用料：
草莓酱：奶油草莓两斤、白砂糖1克、白醋两克
山药泥：铁棍山药两根、百吉福芝士
做法：
草莓切小块放锅里熬，加一点点白砂糖，不断搅拌防止粘锅。
铁棍山药洗净上锅蒸
熟了后过凉水放进保鲜袋里，加一片百吉福芝士然后徒手捏碎，很解压。
团成小球球
浇上前面做好放冰箱冷藏的草莓酱，再摘一片薄荷叶点缀，完工，美味啊。
清炒毛白菜
用料：
毛白菜1棵
3瓣蒜
3克盐
做法：
毛白菜洗净
菜叶切好另放
菜根切好后
蒜切碎
热锅热油下蒜爆香
下菜根翻炒几下
加入菜叶翻炒
炒软时加盐调味
出锅～是不是特别简单～
橙香木瓜
餐厅里的常见菜式，简单快手，色香味具全，还好凹造型。孩子们的最爱啊有木有！好处不要太多，做法不要太简单！
用料：
半个木瓜
适量新的浓缩橙汁
一个番茄
少许绿色蔬菜叶
做法：

1.熟好的木瓜一个，去皮切成两半去籽，取一半切5毫米左右的片，码在盘子里用手轻轻推出造型。


新的牌浓缩橙汁淋在木瓜上。

番茄皮卷出玫瑰花造型，配少许绿色蔬菜点缀。
扫清疲惫的酸汤肥牛
用料：
适量肥牛
半把金针菇
2个小米椒
8瓣蒜
适量盐
1勺生抽
适量胡椒粉
1勺海南黄灯笼酱
做法：
备料 建议黄辣椒酱买别那么辣的 别问我原因 因为真的很辣
水开下肥牛烫熟
热锅上油 小火放入蒜末 黄辣椒酱翻炒
炒出香味后放水
水开放入盐 生抽
放金针菇 肥牛 和适量胡椒粉
煮五分钟出锅 撒小米椒和香菜叶就好了
女巫手指饼干
万圣节快到惹，做做邪恶的老巫婆手指饼干增加点气氛吧！
用料：
44g无盐黄油
120g低筋面粉
1个鸡蛋
24g糖粉
1g香草精
1g泡打粉
两指一撮盐
适量牛奶
适量扁桃仁
做法：
黄油切小块，于室温放软。
将糖粉与软化的黄油混合在一起，防止打发的时候糖粉飞溅。
将蛋液倒入黄油和糖粉混合物中，一起打发至体积变大颜色变浅的蓬松状。
加入盐和泡打粉继续搅打均匀。
将面粉筛入打发的黄油中，轻轻揉成面团。如果比较干，就倒入适量的牛奶。揉好的面团应该是比较柔软的，但切记不要过度揉面。
将面团裹上保鲜膜，在冰箱里冷藏半个小时。
将面团从冰箱中取出后，分成20g左右的小面团，烤箱预热170度。
将小面团分别揉成一头细一头粗的手指状，个人感觉细长一点会比较好看。在细的一端按上一颗扁桃仁做指甲，然后稍稍压扁。
在想要作为指节的位置分别用刀背压两道印，并把刀印两端压圆滑。
把造型好的手指留有间隔的摆入烤盘，在上面刷一层牛奶，进烤箱170度烤20分钟。
具体时间依自家烤箱而定，想要阴森一点的可以适当延长时间，上色更深一些。
红豆金钻
用料：
435克高筋面粉
145克低筋面粉
261克，B裹入片黄
适量，C蜜红豆
11克即溶干酵母
58克细砂糖
7克盐
17克奶粉
87克全蛋液
29克炼奶
238克水
46克无盐奶油
做法：
无盐奶油和片黄提前室温软化。将A材料（除无盐奶油）放在一起搅拌成团，且具有筋性是，再加入无盐奶油，搅打至有很好延展性后，用手摊成大片，包上保鲜膜，放入冰箱速冻30分钟
将片黄包上厚的塑料纸，擀成长方形（如果这时候片黄太软，就放冰箱冷藏会）
桌面上撒少许低粉（份外量），将松弛后的面团，擀成长方形，大小为片黄的两倍大
片黄放中间，上下左右收口后，捏紧
用擀面杖敲打面团，敲打均匀，这样也容易擀开
面团均匀擀开，先擀宽度，再转90度，擀长。擀成大长方形
中间对折，压出印子后，翻开。上下往中间印子处对折，再对折，完成一次4折
再将面团擀开成大长方形，先擀宽度，再转90度，擀长。擀成大长方形。一边折进三分之一处，再将另一边折进三分之一处（如图）完成一次3折
将面团包上厚塑料纸，放入冰箱冷藏20分钟左右
冷藏后的面团取出后，擀成厚约2cm的长方形
切成均匀的条状（cl网笼模入模550克，cl一斤吐司模圆头，入模540克）即550克一组和540克一组
将条状面团切面朝上，压扁
每条之间1/3重叠，边排边再次压扁
加入适量蜜红豆
自下而上卷起，放入已刷好融化的无盐奶油（份外量）的模中，放入已预热的发酵箱，以28℃发酵至八分满（约120分钟左右）。放入预热的烤箱以上下190℃烘烤30分钟左右
出炉后立即脱模，放在凉架上待凉
下班好累来个超快韭黄炒鸡蛋
用料：
克韭黄
个鸡蛋
克盐
糖
蚝油
做法：
鸡蛋加一丢丢盐、水搅匀，加水后会比较嫩，加盐会变蓬松一点。水的量是一个鸡蛋加一勺水，我用了三个，加了三勺。
热锅冷油，油要晃一晃，流过全部锅面。倒入蛋液，先别搅动，等温度上来，蛋液底部凝结一点了再把它们滑过一边。之后鸡蛋炒成小块盛出。不需要很熟，凝固成形就可以了。
用炒鸡蛋剩下的油，不用洗锅，直接放入韭黄。加一勺蚝油，把韭黄炒软。
在韭黄中倒入炒好的鸡蛋，加一点盐和白糖翻炒。糖只是提鲜的，不需要放多。炒个三十秒差不多了。完工！
懒人都会做的卤肉饭(电饭煲版)❤️爱厨房
用料：
200克肉丁
100克肉糜
2个鸡蛋
100克香菇丁
100克葱姜蒜
少量料酒
适量生抽
适量六月鲜
适量冰糖
少量白胡椒
少量盐
50克洋葱
做法：
将肉洗净，切丁，不要太小，否则都看不到了。也不要太大，都吃起来就和红烧肉一样了。
根据个人喜欢葱姜蒜的程度，多准备点也可以。另外，需要准备洋葱，切丁。由于我们家里有人不吃洋葱，所以我就不放了。其实放入适量的洋葱更美味。
热锅冷油爆香葱姜蒜，再加入洋葱丁，再加入肉丁翻炒。颜色变白即可。
将翻炒好的肉丁，倒入电饭煲，再将料酒，老抽，生抽，适量调好倒入。再加入2碗水，水一定要盖过肉丁3cm，喜欢汤汁多的，可以多点水。
将事先准备好的鸡蛋也放入电饭煲里，再放入适量的冰糖。鸡蛋可白煮蛋，我们家喜欢虎皮蛋，所以我放的是虎皮蛋。觉得鸡蛋太大，也可以放鹌鹑蛋。
然后盖上电饭煲，开启烧饭键
当电饭煲煮了20分钟左右，可以加入肉糜。肉糜煮的时候久，口感会比较柴。放入后，用勺子拌匀，顺便把鸡蛋翻个身。继续焖煮
5分钟后加入香菇丁。香菇丁不要过早加，煮了时间久，会严重缩水。放入电饭煲继续焖煮
10分钟后，加入适量的白胡椒，尝试一下口味，进行调整
电饭煲里的汤汁不要收了太干，怎么就没汤汁拌饭吃啦！
来一碗白米饭，浇上卤肉和鸡蛋，一定要浇汤汁，拌饭才好吃！爱吃素菜的小伙伴就自己再准备点黄瓜，青菜之类的。反正我是纯肉动物。嘿嘿嘿嘿
【1-2月北鼎蒸炖锅食谱】白米糕
【2020年1-2月北鼎蒸炖锅食谱】指定颜色：白色

*本食谱出自@叨叨姐姐
用料：
大米
做法：
点击大图，查看食谱
抚顺小吃麻辣拌（附麻油、辣椒油做法）
可能每个抚顺妞都有自己熟悉的麻辣拌店吧，但身处异乡，这样熟悉的味道还是靠自己动手吧。材料不限，做法简单。这款是麻辣口的，加糖醋就成了酸甜口的，大家自己掌握口味。
用料：
土豆片
宽粉
各种鱼丸
各种菜
香肠
辣椒油
麻油
盐鸡精蘑菇精
做法：
土豆切薄片泡水
各种菜洗净手撕合适大小
鱼丸鱼豆腐啥的对半切开
香肠切片
锅里烧水，水开加土豆，宽粉两分钟后下其它材料
捞出淋干水分倒大盆里，加辣椒油、麻油、盐拌匀就开动
冰糖鸡翅
用料：
鸡翅
冰糖
料酒
盐
胡椒粉
生抽
姜葱
做法：
鸡翅洗净，用牙签扎点眼儿，用料酒，盐，胡椒粉，生抽，姜葱腌制至少1小时
锅内少许油，煎鸡翅至两面金黄，盛出
锅底油融化冰糖，放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆，加水与鸡翅持平
盖盖中火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可
土豆木耳炖排骨
中午和朋友一起吃排骨面，真好吃！
小火炖排骨，汤锅里咕嘟咕嘟地冒着泡泡，仿佛一只猫咪在打呼。
听着，心怪痒痒的！
木耳在汤里面欢乐地欢腾呀，仿佛在说，你快吃我吧，你快来吃我呀！
嘿嘿，一顿饭，吃的人好幸福！
用料：
五大块排骨
三大个土豆
一把木耳
一根葱
五片姜
一朵蒜
少许花椒
少许大料
少许料酒
少许老抽
适量盐
适量五香粉
做法：
将排骨放入冷水锅中，煮到沸腾后，将水倒掉！
热油，炸香花椒与大料！关火，将炸黑的花椒与大料检出。然后将蒜末，葱末倒入，加上盐，料酒，酱油，五香粉等，搅拌均匀后，倒入排骨中，将排骨在酱料中翻滚，沾均匀！
泡发木耳的同时，将土豆切块，热油，炸至金黄！
将沾了酱的排骨，炸好的土豆，发好的木耳，切片的生姜一起放在黑陶锅里，加温水，开火，炖至沸腾后调成小火，炖一个小时！
另起一锅煮面！等面煮好，排骨也炖好了！浇在面上即可，超级香！
木瓜牛油果奶昔
本人喜欢吃木瓜   家里正好有  打汁机  所以就做了   这个木瓜牛油果奶昔
用料：
半个牛油果
一袋半牛奶
一个木瓜
6勺椰子冻
3勺椰蓉
做法：
把木瓜   牛油果  去皮  切块放入  打汁机
加入牛奶   （纯牛奶）
打成稠状   加入椰子冻   想要口感更好   可以吧椰蓉加入      现在木瓜牛油果是稠状    打椰子冻 只需要转动3到4秒就可以       打好之后就可以享受美味了
炸蘑菇
作为一个油炸爱好者，经过无数次失败，终于研究出外酥里嫩炸蘑菇的做法！！！
用料：
适量面粉
面粉的三分之一淀粉
适量青蘑菇
适量盐
适量白胡椒粉
适量味精
适量油
做法：
蘑菇洗干净
洗两遍后挤出干分
加入面粉，淀粉，盐，白胡椒粉，味精。
加水调成糊状，宁少勿多，因为面糊不够可以随时再调，特别简单。
油热后准备开炸，这里值得注意的是，蘑菇要一个一个裹上面糊炸，这样才会外酥里嫩。
开炸
炸至金黄色捞出
完成！！！超级好吃！！！
番茄炒瓠子
在南京大学附近一家店吃到番茄瓠子（又叫扁蒲）煲，味道还是很让我吃惊的，当时想要是炒应该会更好吃，回家自己做了果真更好吃!!!可以少油少盐，热量低，减脂爱宠。
用料：
少量植物油
任意盐
一根瓠子
一个番茄
两颗蒜瓣
少量葱花
做法：
瓠子切成薄片，番茄切成片，蒜瓣拍碎，葱花备用
热锅，放少量油，热油，放蒜瓣，炒香
放瓠子片，炒至微变色时，放番茄片，翻炒，出汁，加盐，撒葱花，出锅。
超好吃的香辣啤酒猪手
我们吃香喝辣不一定要去下馆子，今天我也教大家做一个香辣的菜，让大家在家也能痛快地吃香喝辣，和家人朋友把酒言欢论江湖！
用料：
一只猪手
约600-700ml啤酒
约两大汤匙米酒（花雕）
约两大汤匙生抽
约一汤匙生抽
适量（约6粒冰晶冰糖）冰糖
3-4粒八角
4片香叶
适量桂皮
数个干辣椒
两只指天椒
适量姜
适量大蒜
做法：
准备好材料
猪手剁好，洗干净
锅里冷水落姜片和少量米酒，把猪手一起放下去。大火烧开，煮约五分钟。把猪手捞出来清洗干净浮沫。
热油锅，下冰糖和香料慢火炒出香味，此时你整个厨房都充满了香气。
把猪手放入，转大火爆炒一两分钟。现在你闻到非常非常香的味道。
然后加入米酒（花雕）、生抽、老抽再翻炒，让所有猪手都转色。
然后加入啤酒没过猪手，不需加水，一点点也不需要。大火煮开后转小火慢慢炖煮约一个小时左右。时间没有固定，要看个人喜欢猪皮的软烂程度。我个人就不喜欢太烂，太粘的。
看锅里汁剩下一点时，试一下味道，不够咸的话就加点盐。你觉得什么不够就加什么，这是最后的机会了。然后转大火收汁。
关火后用筷子夹起猪手，撒上指天椒碎就可以了。用筷子夹的话可以避免香料一起摆上去，影响卖相，这随个人喜欢！
请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多美味的菜谱等着你呢！谢谢你的关注！
杨枝甘露小美版（自动去芒果核）
杨枝甘露是很多吃货的心头爱，艾姐也不例外。

芒果去核、煮西米、打果浆、混合，小美一锅到底，一气呵成。因此是我做杨枝甘露最喜欢的厨具。
用料：
3个芒果
100克小西米
600克（可以一半椰浆，一半牛奶）椰浆
40克冰糖粉
1200克开水
取少许果肉点缀（可用少许芒果丁代替）葡萄柚
做法：
开水入主锅，TM6启动烧水模式到水沸腾；TM5设置5分钟，温度100度，速度1，至水沸腾按开关键停止加热。

设置25分钟，100度，反转速度1，同时打开量杯盖，将小西米从量杯盖孔倒入主锅，可调出小美自带磅秤，进行称量。

完成后，将主锅内小西米连水倒入网锅过滤，并用饮用冷水冲洗小西米防止黏连，备用。
芒果去皮入主锅，15秒，反转速度4，去核。
15秒去核，是不是很方便？

主锅内加入椰浆、冰糖粉， 30秒，速度7，搅打。

加入煮好的小西米（如有黏连，可再用冷水冲一下至颗颗分明），10秒，速度2，反转，混合。
这个食材量做出来，可以装1L的量杯外加一大杯。

表面点缀一点葡萄柚果肉（或芒果丁）。
开动啦！冷藏后的风味更佳。
蓝莓紫薯smoothie/雪糕
啊～好好喝
用料：
70g蓝莓
52g蒸熟的紫薯，比较干
190g水
17g椰子粉
12g原味生杏仁
5g芒果（可选）
3g香蕉（可选）
1大勺，喜欢甜就增量龙舌兰蜜+枫糖浆，或者换成蜂蜜
1/2小勺或几滴香草精
做法：
先用水泡泡杏仁，打成浆
把剩下的一起打匀就好了，如果喜欢做雪糕就冷冻
一口酥
原谅我这令人捉鸡的智商，不会取名星人只能取出这样一点儿都不Duang的名字。

蓝后，不会营销，所以我也不会告诉你，这款小点心，Duang好做，Duang好吃(^_-)。
用料：
2个飞饼
适量调好味儿的肉末，或肉酱
少许蛋液
做法：
飞饼2个室温软化，擀成2个方饼便于整形。

如果没有整形要求，也可以不擀。

饼我用的咸味儿的。
在一块儿饼上摸上一层薄薄的酱。也可以是调好味儿的肉末。

我贪心抹多了，感觉厚的不如薄的好吃。
盖上另一块儿饼。

用刀切成小块儿。

可以是你喜欢的各种形状。
刷蛋液。烤箱150度15分钟。

好了，简单吧( ´▽` )ﾉ
黄油煎口蘑
鲜美
用料：
若干口蘑
20克黄油
做法：
小火，黄油化开后放入口蘑，口冲下，2分钟
翻面，口冲上，继续煎
小火5分钟
汤汁漫溢，鲜美无比
手揉全麦吐司🍞（轻松到哭泣的💧水合法）
2020.6.12留言：天气这么热了，劝大家秋天再战！做做欧包，打打戚风，over！溜~~~~👀

2020.4.29 给厨师机厂家的留言：看看，就是因为我写了这种累死人的菜谱，所以很多小可爱自从尝试了手揉面包之后，立马就去下单厨师机了！！！！
害……我简直比软文还厉害，就没有哪个厨师机厂家爸爸赞助我一下！！
我一定写出更多手揉的配方，让你们的厨师机卖的更好、更强👍


2020.3.25 给广大一不小心点开这个食谱的小可爱们留言，内容如下：
这是一篇不怎么样的面包配方，做之前请各位自行判定，要对自己的选择负责！🤷🏻‍♀️
并且请大家自行发挥“德智体美”，留言区里的“神提问”就交给大家互帮互助了！🤦‍♀️

因为我要做一个“高冷博主”🐒


😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘
我的手揉分享能得到这么多朋友的认可，真的是非常非常开心呢！！！

没有厨师机的小可爱们，是不是对于
🍞吐司！！！！总是望而却步！！！
充满了恐惧😱😱😱

首先，我手揉过好多次吐司😂😂什么北海道啊，白吐司啊，全麦啊，全麦蔓越莓啊，香橙吐司～～我揉过这么多，为什么一直都没有写分享呢🤪🤪🤪🤪因为，太苦了，太累了，太难了！！！！🤪🤪🤪🤪🤪
首先作为一个能不买模具就不买模具，能简单代替就不花钱的贫民窟博主，我只有1个三能450g的吐司盒，这个大小的吐司，你得有强壮的手臂，惊人的毅力……😂😂手套膜才不是梦🤪🤪🤪

今天，这个分享，你一定要放弃什么“吐司法则”“吐司标准”“手套膜”“细腻”等等对于吐司的要求，何苦为难自己！

💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪💪
一种轻松，简单，但是结果却很不错的全麦吐司，做的快乐，吃得开心！！
用料：
⚠️水合法（冷藏12小时）1⃣️第一步
220克金像高筋面粉
30克低筋面粉
45克金像全麦面粉
200克牛奶
45克细砂糖
⚠️12小时之后2⃣️第二步
3克盐
3克耐高糖酵母
15克水
30克黄油
做法：
🌛第一天晚上，将高粉、低粉、全麦粉、糖混合均匀！⚠️⚠️⚠️注意划重点：不能放盐和酵母！！！！记住了啊！！！！千万！！不能！！！放！！！！⚠️⚠️⚠️
沿边倒入所有的牛奶～～～用翻拌刀混合到没有干粉～～
然后你就抓啊，随便抓揉啊几分钟，混合均匀成团团就可以～～❤️盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，你可以去睡觉了！！！！🌛
第二天醒来（至少12小时），将冷藏面团团恢复室温，你就会发现～～面团团自己产生了面筋～～～不用揉就有膜了！😱😱😱开不开心！
将4克盐铺在盆底，将“水合”好的面团用剪刀，分成小块铺在盐上。😘用15克水调和3克的酵母，成为酵母糊糊。
将酵母糊糊加进去，开始抓啊揉啊，这步骤有点粘粘，有点恶心……但是5分钟左右，就会吸收了～～
酵母糊吸收均匀之后，再盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏20分钟……你不想揉面辛苦，就乖乖听我的话！！！！🤣🤣🤣🤣🤣
20分钟以后，加入黄油～～开始正式揉面了～～～
黄油揉进面团之后就开始摔面，这是第N次的摔面视频，你再学不会，我不跟你们玩了……🐷🐷🐷
我就摔了10分钟！！！面团柔软均匀有弹性～～～还有薄膜！！！！10分钟！！！就10分钟！！！当然我经常手揉，不是很熟练的你还是要看面团状态，你不累多摔一会儿💪💪💪💪
盖上保鲜膜，室温28度发酵2到2.5倍大，或者烤箱发酵模式28度发酵。（第一次发酵，就是看面团有没有发够大小，切勿过度！）
看图
这时候要尽量排气！！！！！！！
看图
吐司整形……这里我没记录好全程，大家看一下其他人的整形，方法都是一样的。下次再做的时候我会补上
卷起来……不好意思，整形没记录完整
我用的是三能450克吐司。烤箱发酵模式34度，再放一盆温水制造蒸汽，发酵至模具的8分满……
卡士537A烤箱，下层，上火175，下火180，40分钟。表面上色足够了就可以盖锡纸。（如果你加盖子烤，上下火180，40分钟）
😅😅😅出炉后从高处落下震一下立刻脱模～～～侧躺晾凉！！！Yeah！！！！超级轻松的吐司！！！！完成～～～
我……没有……吐司……刀……我就随便掰开……大家凑合看吧～～
恬不知耻做一个广告！！！！上图是滚滚的个人艺术公众号！🤦‍♀️以插画和搞笑段子结合，创作关于滚滚和我的狗买包包（其实它叫麦宝宝，因为想让我先生给我买包……就给它改名了）的故事！！！🙊🙊🙊喜欢我的小可爱们！！！请关注我的主业！我是一个艺术工作者！做饭不是！做饭不是！做饭不是！
……疯狂截图
继续截图……
截图……
截图……
截图……
公众号里的！
……
我保证，公众号比菜谱还搞笑……哈哈哈哈哈 请大家关注我，这个半年才更新一次公众号的艺术博主吧！！！！ VX公众号：滚滚酱PlumpStudio
这个就是我！！！！！！！！
……
这广告真是不要脸的长……
爽口黄瓜咸菜
家乡的味道，舅舅的拿手咸菜。
用料：
5kg黄瓜
250g盐
250g香菜
500g辣椒
两头大蒜
一大块姜
两段大葱
1000ml生抽
500ml水
100g糖
五颗八角
适量花椒
一个草果
两片香叶
适量油
三四个干辣椒
做法：
新鲜黄瓜切段，再切十字切开，粗点的可以切六瓣。
用可以漏水的洗菜盆一层黄瓜一层盐码好，上面压上重物。
一开始黄瓜装了两盆，下面一个不漏水的，上面一盆漏水的。中途上下换过一次，把漏盆里的倒到不漏的盆里，让黄瓜和盐水充分接触，多余的水倒掉，大概压六七个小时后两盆就变成一盆了，总共大概压十个小时就可以了，大概就是早上压晚上做，晚上压早上做，黄瓜腌太久也不好，清香的味道就没有了。
500ml生抽两瓶加一瓶水，加酒、糖、八角、花椒、几片姜煮开，放一边晾凉。
香菜切小段，尖椒切较小的滚刀块，我用了两种辣椒，图里的小圈圈是很辣的线椒，我喜欢它很劲辣的口感。加两大勺盐腌上。
姜蒜切片
锅里加适量的油，放最小火，加葱姜、八角两颗、花椒一小把、草果、香叶、干辣椒慢慢的炸，根据炸的程度把变色的一样一样夹出来，葱要炸到变焦黄色。最后剩下花椒可以不用夹，做好后放一边晾凉。
做完上面这些，酱油已经凉透了，把容器用风筒吹干，加两大勺高度白酒晃晃，让后就可以装坛了。一层黄瓜一层香菜辣椒一层蒜姜，然后混混，加酱油……全部装完后，用晾凉的香料油封口。
十斤大概做了这么一小坛。蒜姜和花椒油都有杀菌的作用，所以这个咸菜可以放很久，每次吃用无油无水的筷子夹就可以了。
刚做出来时最好吃，黄瓜的清香味道还在，不过随着时间的推移会慢慢消失。
【日式寿喜锅】易操作家庭版
前几天收到“味好美锅物底料”产品试用，正好这两天气候降温，暖乎乎的锅物料理吃起来☺️
用料：
吃多少放多少肥牛
一小块黄油
一小把茼蒿
几朵香菇
半根胡萝卜
一盒魔芋
一大块豆腐
一片干海带
一包乌冬面
一包味好美日式寿喜锅风味锅物底料
做法：
锅里加400ml水煮开后放入干海带，继续煮五分钟之后关火捞出海带留汤底备用！
煮高汤的间隙可以先处理食材，肥牛片提前解冻，胡萝卜切片，香菇打花刀，娃娃菜切去根部摘成片，茼蒿切两段，魔芋丝在清水中泡一会，老豆腐切片干煎至表面焦黄（没买到老豆腐用嫩豆腐焯水切片也行）
准备一个锅（砂锅或者铸铁锅）把处理好的食材依次码好（蔬菜垫底，豆腐放上面不容易碎）
另取一个锅，小火加入一小块黄油化开，加入解冻好的肥牛片炒到变色捞出备用（千万不要炒老了）这一步是为了去腥去血沫，如果买到品质好的肥牛，省略这部也可以，不过我发现用黄油炒过的肥牛也很香～因为这次买的肥牛很新鲜没有血沫，我直接把煎出来的肉汤加到之后的汤底里了，香气浓郁！
接着把一整包“味好美寿喜锅风味底料”加入之前煮好的海带高汤搅拌均匀，一份简易高汤锅底就准备好啦！之后不用再加任何其它调味品了，真的很方便👌🏻
看看配料表，洋葱粉、鲣鱼汁、鲣鱼粉、香菇汁、海带……真的是一份浓缩高汤了～
接着把调好的汤底均匀淋入装满食材的锅里
小火开始加热，食材差不多熟了的时候加入肥牛片（因为肥牛很容易煮老所以后加）全部熟透了就可以端上桌开动啦！
咕嘟咕嘟咕嘟～太治愈了～
食材吃得差不多的时候还可以追加一份乌冬面！吸饱了寿喜锅汤汁的乌冬Q弹软滑，几乎不用咀嚼就顺着喉咙滑进了胃里😌满足～
如果汤汁有剩，或者手边没有乌冬面，还可以加白米饭和打散的蛋液做成寿喜锅炊饭！也是非常好吃的哦😋
白燕盏
网上科普了很多燕窝的功效，除了孕妇及美容养颜外，对儿童也有益，决定全家人一起来滋补：

1.儿童，增强体质，有助发育成长，促进脑部发育
2.精神紧张，工作忙碌者，可消除疲劳，舒缓压力
3.睡眠不足，燥热者，清肠热，润肺
用料：
6克燕盏
3小块约9克冰糖
做法：
1.先将燕窝于纯净水浸泡4小时，等待中
2. 泡好后 挑去燕子毛，放入炖盅隔水20分钟
3. 最后5分钟，放入冰糖。
金桔膏🍊
理气、解郁、化痰、止咳、消食、醒酒。
金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂。适宜胸闷郁结，不思饮食。
对我女儿咳嗽特别管用，比止咳药有效得多！
制作简单！
用料：
900克金桔
450克冰糖
1个柠檬
适量水
做法：
金桔🍊盐水浸泡一刻钟后，逐个揉搓，将蜡祛除(我是给宝宝做的，比较过细，大人吃可省略这一步)。洗净摘蒂，沥干水分。
对半切开，或者十字切开，冰糖和切好的金桔🍊拌匀冰箱冷藏密封腌制一夜。(金桔🍊可以去籽也可不去，我未去除，金桔的籽药名叫橘壳，味微苦，橘籽有散结、止痛的功效，一般女生有体寒的可以经常用橘子籽来泡水喝，这样能有效的帮助调理体寒的症状，另外橘子籽又有很好的化痰功效，如果家里有婴儿咳嗽有痰又不能投药的可以多喂宝宝喝橘子籽水，这样对消痰很有好处，除此之外，如果平时有食欲不振、恶心想吐的症状的也能多喝橘子籽水来调理)
腌制好后倒入料理机加入少量水，水量不超过金桔的高度，打碎，也不要太碎，尽量保持一点颗粒感。(我还做过十字切冰糖腌制后直接熬制，比较适合大人喝，想偷懒的，也可直接熬制)
下锅(尽量不粘锅)熬煮，大火煮开后捞出浮末，将一个柠檬🍋切片加入，转小火继续熬煮，直到熬到勺子舀起来滴落是稠的状态就可以装瓶了。(柠檬🍋也可不加，不过加了风味更好喔！)
保质期:冷藏可保存3个月。                                         食用方法:我常加温水冲泡/加奶酪制作面包内馅
制作的金桔🍊奶酪面包
制作的金桔🍊奶酪面包
杂粮燕麦巧克力饼干
喜欢吃巧克力饼干，但是热量太高，减肥没脸敢吃。。。。。这样做的巧克力饼干吃起来完全没有心理和身体的上负担！！！
用料：
#干性食材
各33g（一共100g）红豆粉、薏仁粉、 全麦粉（杂粮粉）
10g低筋面粉
20g蔓越莓干
40g土豆淀粉
各2g小苏打、泡打粉
60g即食燕麦片
30g黑巧克力豆
各8g巧克力粉/深黑巧克力粉
20g蔓越莓干
#湿性食材
120g熟红薯泥
20g鲜橙汁
15g椰子油
30g蜂蜜
1根熟香蕉
做法：
来个总图
蒸红薯，蒸好压碎备用。
压碎备用
把所有湿性食材混合在一起。
混合所有干性食材，先搅拌均匀。
把混合均匀的干性食材和湿性食材混合，搅拌均匀，不要过度搅拌，混合到没有干粉即可。
这个时候搅拌好的面团是微微有点粘手的，把混合好的面团放入冰箱冷冻20-30分钟，再拿出来分成25-30g一个的小剂子，冷冻后的面团就很好上手了，不会粘手。把小剂子压成一个小圆饼就好了
上下火175度，烤30分钟拿出来放凉就可以吃了。30分钟烤出来的饼干是脆的，爱软巧克力饼干烤20分钟就够了。
放凉就可以吃啦！
咖喱时蔬
咖喱菜系最下饭，娃不爱吃蔬菜，但是做成咖喱就能吃光盘～不爱吃蔬菜的宝宝们可以行动了
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2块咖喱块
半颗西兰花
100克椰浆
做法：
土豆、胡萝卜、西兰花切块。
全部焯水，7分熟。
油热，咖喱块融化。
加入土豆、胡萝卜、西兰花翻炒均匀，加入椰浆。继续翻炒均匀出锅。
出锅装盘！超快手、超下饭！
红嘴绿鹦哥
其实是凉拌菠菜，因为菠菜有个别称为：＂鹦鹉菜＂所以起了个好听的名字＂红嘴绿鹦哥＂！这道菜简单易做，并且菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
用料：
一把菠菜
几粒枸杞
适量香油、酱油、芝麻、糖、盐
做法：
菠菜氽水后切小段备用
枸杞泡水后沥干
菠菜拌入调料后整形，摆上枸杞装饰
芒果椰奶
用料：
1个芒果
30克三花淡奶
90克椰浆
1个芒果、果糖
做法：
取芒果肉150g,果糖30g,冰120g，纯净水80ml，入榨汁机打成稠状，后倒入杯子6分满。待……
椰浆90g，三花淡奶30g，果糖25g，冰块7块，加纯净水80ml,入榨汁机打均匀。
倒椰浆时想要分层效果尽量用吧勺轻微倒入。根据自己喜好来装饰。芒果味浓，酸甜可口！
猪肺白萝卜清汤（润肺清肺）
【猪肺白萝卜清汤】
                  在重度污染重度雾霾中学会自强不息（吸）。。。或在雾霾没有到来之前先润润肺可好？！
用料：
1个猪肺
1根白萝卜
2L清水
几片生姜
适量盐
做法：
猪肺洗净，用盐搓洗几次后切厚片。
锅中放适量水煮沸，将切好的猪肺放入锅中焯水，水开后将猪肺捞出沥干水分（焯水的水倒掉就好）
白萝卜削皮切小块或厚片，姜切片备用。
深锅内放入适量水（约2L），放入Step2焯过水的猪肺和姜片，中火煮至沸腾。
然后放入白萝卜，再次煮沸后，转小火煮约30分钟即可。
喝之前调入适量盐即可。
大骨汤
功效：增强钙质，健脾开胃
用料：
配料：猪骨（最好选用蔗渣骨那几块，和卖猪
做法：
如果用电子瓦撑，熬半天。最好一次买多些料，煲浓些，煲一大煲，然后买几个小胶合分装起来，放冰箱冷藏那格，冻成冰坨子，然后每天要用才拿出来解冻。那就不用每天煲。
林志鹏自动烹饪锅烹制甜辣排骨-捷赛私房菜
甜辣排骨这是一道泰式风味的菜肴，辣中有甜，口味独特。
用料：
750克排骨
30克辣酱
100克番茄酱
30克冰糖
3克盐
3个泰辣椒
10毫升油
600毫升水量
做法：
1、排骨切寸断，热水下锅汆烫5分钟；
2、泰辣椒切段；
3、锅内放入处理好的主料、调料和水；
4、盖上锅盖，大火烧开后，改为小火烹制40分钟左右（若使用捷赛自动烹饪锅，则启动【无锡排】/【红烧肉】功能）即可；
5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
手把手教你自制凤梨酥
作为一枚忠实的凤梨控，真的没办法拒绝凤梨酥！但市场上很多的凤梨馅都添加了冬瓜蓉，吃起来甜到齁！凤梨酥还是要保留凤梨原汁原味，酸酸甜甜的口感才是最美味的。【黄远堂】的凤梨酥就是如此！凤梨馅根根纤维分明，每一口都有凤梨果肉独有的颗粒感，搭配酥软饼皮的奶香味，吃一口就停不下来了！
黄远堂，让一部分人先爱上凤梨酥。
用料：
凤梨馅
1000克凤梨去皮
20克红糖
30克冰糖
40克麦芽糖或玉米糖浆
10克黄油
饼皮
100克黄油
120克低筋面粉
25克杏仁粉
20克全脂奶粉
2个鸡蛋黄
30克糖粉
1克盐
做法：
凤梨去皮，果肉切碎（喜欢颗粒感的可以切大块些）放入不粘锅，中小火炒至略干，加入红糖、冰糖、麦芽糖和黄油，不停翻炒至可抱团，再折叠按压，关火，晾凉备用。
黄油室温软化，用打蛋器打散，加入糖粉，用打蛋器混合均匀后开中速搅打至蓬松略发白。
分两次倒入鸡蛋黄，搅打至融合，再加入低筋面粉、杏仁粉、奶粉、盐搅拌至看不见干粉，用手团圆，用保鲜膜包住松弛半小时。
分隔馅料，每个15g左右，滚圆。
分隔饼皮，每个18g左右。


用皮包住馅料，搓成椭圆形，放入磨具内定型。
放入预热后的烤箱中层，160度，10分钟后取出翻面再烤15分钟。烤好取出放凉后密封保存。
韩国部队火锅
用料：
4勺辣椒酱
80克泡菜
一小块豆腐
1把金针菇
1片芝士
1小个洋葱
1勺酱油
半个西葫芦
十根年糕
0.3个包菜
1个鸡蛋
适量鱼饼
2根蟹棒
1包辛拉面
2朵香菇
做法：
所有食材切好放锅里
加入辣白菜
加辣椒酱四勺（就是在盒马鲜生里面最便宜的）我觉得这个便宜的和贵的味道差不多。所以这个超值！还有一勺生抽！
加上水开锅煮不用太多漫过食材一点就好了
锅开加辛拉面和芝士（调料不要扔！一起加进去！没问题！美味！
可以在上面加个鸡蛋，完美吃吧！（这个差不多两人量，食材不固定，喜欢吃什么就加什么，真的跟外面的一模一样！太好吃了吧！
腊肠蔬菜焗杂粮饭
一直喜欢杂粮饭
健康又瘦身
用料：
若干大白菜
1根腊肠
一碗杂粮饭(隔夜)
若干意面酱
若干辣椒粉
做法：
腊肠拿出 剪成段
入锅炒出香味
加入几勺意秒酱
此刻可以下入你爱的一切蔬菜
我给的大白菜 嘿嘿
倒入杂粮饭 翻炒
再给几勺意面酱翻炒
盖锅盖焖煮1分钟
出锅前撒了一点三星盐
据说是万能调料 可不加也好吃
为了分享给大家
也为了让自己记住步骤
苦瓜煎蛋
用料：
根苦瓜
个鸡蛋
做法：
苦瓜切4开祛除瓤，顶刀切片，胡萝卜丝，葱花，
鸡蛋：料酒1勺-盐1g白胡椒粉1g-湿淀粉少许。

处理苦瓜：焯水油盐

练锅：鸡蛋搅拌一半入锅，熟以后倒入剩下的蛋液中-搅拌均匀-料沥干水分-入蛋盆
另起锅炼锅：入材料-小火慢慢煎-轻轻晃动锅-出香味了翻面-
蕉三角
坐标北京，天儿冷的不要不要的，窝在家里就地取材，做了个“蕉三角”当早餐，甜的食物总是容易使人心情愉悦。只需10分钟，健康又易上手，这个周末，你要不要也试试？
用料：
2只鸡蛋
2片面包片
1袋酸奶
一根香蕉
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
大阪烧
既然心心念念日料，为什么不自己做做看呢😉
用料：
200克低筋面粉   
随心木鱼花
随心沙拉酱
120克水
5片（切出来大概是满小碗）小包菜
两勺盐
5大只切粒虾仁
150克（大半片）猪肉
半根胡萝卜
2个鸡蛋
做法：
称重量：称好面粉，加入鸡蛋和水搅均匀
把肉切的肉沫，不用很烂。胡萝卜切小粒，包菜切丝再切碎，虾切大粒，倒入面糊糊搅拌，搅拌~
开火倒多一点油热锅，用大勺子🥄把面糊倒进去，薄一点，一会儿面糊好熟。煎的用铲子能移动了就反面，两面煎黄。一个面大概5分钟，熄火以后让它再候一会儿。
上盘子，沙拉酱装饰，柴鱼片和紫菜（撕小）撒上，青葱花撒上，完美！！
请慢用～😍
苔菜牛排
闲来无聊，做了份苔菜花生米，苔菜的清香太舒服了，要么等下煎牛排的时候试试看？牛排全熟，然后就是完美😄  
坐标：宁波余姚
用料：
1块牛排
苔菜蔬菜
随意盐
随意黑胡椒
做法：
给你们看下苔菜花生米
香！真香！
电饼铛烤肉
朋友送给我一个电饼铛，刚好天气冷，就来个烤肉吧。
比外面烤肉店吃的新鲜好吃太多啦。
用料：
250g五花肉
一颗生菜
250g金针菇
500g虾
500g鸡翅
5根（根据人数定）香肠
一个土豆
250g牛肉丸
适量盐
适量生粉
适量豆瓣酱
一瓶烧烤汁
一瓶孜然粉
半小碗蜂蜜
做法：
将菜洗净切好装盘
腌鸡翅：加入适量盐，酱油，姜片腌制15分钟
腌五花肉：加入盐，生粉，豆瓣酱腌制
准备好材料就可以开始烤啦
鸡翅烤熟刷点蜂蜜，五花肉生菜包着吃
虾，香肠，牛肉丸刷烧烤汁，孜然粉就很鲜很好吃啦
滋滋滋～
吴宝春的红豆面包
我们这个年龄的人最早接触的都是台式面包，什么香葱面包、墨西哥面包、红豆面包都是我的最爱。虽然现在知道台式面包大多是高油高糖，但还是忍不住想吃。
买了吴宝春大师的面包书之后就一直想试试这个红豆面包，回忆一下小时候的味道。
大师的配方做出来让我惊艳，就像书里描述的一样，入口即化，松软香甜。
原书配方量很大，我是减半操作。
用料：
中种面团材料
350克高筋面粉
25克白砂糖
6克酵母
35克蛋黄
165克水
主面团材料
150克高筋面粉
70克（原方100克）白砂糖
5克盐
60克黄油
110克水
其它材料
毎个40克红豆馅
毎个半颗核桃
一只全蛋液
做法：
把所有中种材料揉成面团，发酵150分钟。我是放烤箱里发的，下面放盆热水。
把发酵好的中种面团切成小块，和主面团材料（后油法）揉到完全状态。
揉好的面团松驰十分钟。
分割成50克一个的剂子，滚圆后发酵30分钟。
发酵完成后，一个剂子包入40克馅料，嵌入半颗核桃装饰，最后发酵60分钟。
发酵完成的面团刷全蛋液，入预热至210度烤箱烤制12分钟即可。
【紫苏焖鸭】超级美味的下饭菜
到了夏天，紫苏就会四处疯长，看似普通寻常的东西，其实它是流传千年的名药。紫苏叶味辛性温，具有解表散寒、行气和胃，解毒安胎的功效，在宋仁宗时曾被翰林医官院定为“汤饮第一”，它的叶子、梗、种子，三味都是常用的中药。
喜欢紫苏味道的人会非常喜欢，紫苏叶可以作为一种食材，能够增加食欲，炒田螺、炒鸡、焖鸭时放些紫苏味道会特别香。

紫苏虽好，但也要注意一些禁忌：1.忌与鲫鱼一起食用，容易生毒疮；2.长期服用紫苏，脾胃虚寒的人会出现滑泄症状，患有气虚、阴虚的朋友不能食用紫苏；3.紫苏属于辛温之品，凡有风热感冒尤其是热重者忌服；4.紫苏叶不能食用过多，因紫苏含有大量草酸，草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，在人体沉积过多会损伤人体的神经、消化系统和造血功能。
用料：
约250g（喜欢可多放点）紫苏
半边（约800g）鸭
3~5片姜
1勺料酒
适量盐
1勺柱侯酱
做法：
紫苏摘好洗干净；
光鸭洗净后斩小块；
锅将鸭块放入烧开的水中，加入适量姜片和料酒焯水去腥味；
焯水后的鸭块用清水冲洗干净；
把鸭块倒入铁锅，炒至鸭块表面干爽出油；
加入适量油爆炒香，依次加入适量盐、料酒和姜片；
炒至鸭块表面金黄色；
加入适量柱侯酱炒均匀（不喜欢柱候酱的可用酱油代替）；
炒至鸭块均匀上色；
加入紫苏继续翻炒；（喜欢鲜嫩口感的也可以在鸭肉焖好时再后放紫苏。）
加入适量小米椒炒匀（不喜欢辣的可省略此步）；
加入适量水转小火焖煮；

也可以换到铸铁锅焖煮，用铸铁锅焖煮，水份不容易蒸发，只需加少量水焖煮，更原汁原味；
小火焖约40～60分，焖至自己喜欢的鸭肉口感即可关火；
注：鸭的品种不同，焖煮的时间也不同，有的鸭肉较紧实不易煮烂所需时间会较长；喜欢软烂点的就焖煮时间久一点，根据自己喜欢的口感调整烹调时间；
紫苏焖鸭是一道非常赞的下饭菜～
苹果干
本来以为苹果干出来是韧韧的，做好才发现，是一种神奇的脆，真的是超级好吃
用料：
2个苹果
做法：
做过芒果干，香蕉干
草莓干，杨梅干，菠萝蜜干
机器是摩飞的干果机，真的是颜值和功能并存
和烤箱比起来，可以长时间的定时
苹果做是70度，8小时，这和切的厚度有关系，多做几次就好了
酱爆大肠
用料：
500克肥肠
1个洋葱
2个青椒
做法：
大肠清洗后，切段高压锅炖煮变嫩
洋葱青椒切片，油锅煸炒后盛出
放入老干妈，老抽，味极鲜，豆瓣酱，糖炒出油水
留底油，加入高压锅炖煮好的大肠翻炒煸炒
出锅前，尝味道，咸了加点糖
广式烧鸭 - 家里做
在北京的时候还是对“广式烧鸭”念念不忘，但怎么也没找到正宗的味道。研究了一些“粤菜大师”的教学视频，做成了，比我那淋着雨排队一小时吃上的米其林一星，也真不差！
用料：
只鸭
3大勺蜂蜜
3大勺白醋
2勺五香粉
1勺盐
1大勺蚝油
2大勺候柱酱
2大勺腐乳汁
3片香叶
5颗八角
一颗草果
做法：
鸭填料：
葱姜蒜，候柱酱，蚝油，酱油，豆瓣酱，腐乳汁，八角，香叶，草果
鸭填料塞入鸭肚，再用签子“缝”住鸭肚子。擦干表皮

五香粉+盐，在鸭表皮上均匀涂抹

胸脯朝下，腌制30分钟
脆皮水：
醋+蜂蜜+水，烧开

提着鸭脖子，均匀的淋到鸭身上
通风处晾干（
5 - 3小时）
烤箱：烤盘铺锡纸，上面放上一个架子，将鸭子放在烤架上。上上下火 190度 1小时后，翻面再考15分钟

烤制的最后30分钟左右，可以再刷2-3次脆皮水，会更脆
低碳西瓜皮饺子
夏天来了，西瓜君也来了，吃剩的西瓜皮可以干嘛呢？除了给宝宝煮水洗澡可以祛除痱子以外，还可以用来包饺子哦，西瓜的清香，让饺子吃起来不腻哦，手巧的你快来试试吧！低碳又美味呢！
用料：
半个黑美人西瓜皮
250g猪肉
少许鸡精
少许盐
少许酱油
若干饺子皮
做法：
把西瓜外皮绿色部分刨去，里面红色的瓢也去除干净，然后刨成丝，下盐把西瓜皮丝的水分挤干，然后把肉、酱油、鸡精、调和油加去，拌匀，饺子馅好啦，是不是超快手呢？嘿嘿！
然后，包饺子咯，然后就好了，我一般都买现成的饺子皮，懒人啊！下次自己做做！
包好上蒸笼，15分钟，热腾腾的饺子出炉咯！开吃！
柠檬汁话梅浸凤爪
鸡爪的烧法有很多，我相信你一定吃过各样不同烹饪方法烧制出来的鸡爪，今天我为大家带来的是一款柠檬汁话梅浸泡的鸡爪，希望你们大家喜欢。
踏浪QQ1937551053
用料：
凤爪10个
话梅8颗
柠檬1个
生姜，大蒜2小瓣，葱两根
香菜，白醋，泡椒
做法：
1.先将话梅7颗放在碗里，倒入一大杯温水，冷却后放冰箱冷藏浸泡 

2.凤爪剪去指甲 ，洗干净，切成两瓣，也可以不切。锅里放水，凤爪放锅里烧，放两片生姜。大火煮约10～15分钟，用筷子可以轻松穿
过凤爪就可以了 。捞出凤爪立即用清水冲凉降温 ，然后凤爪放入有盖的容器或者碗里，
从冰箱里取出泡好的话梅水倒在凤爪上，盖好盖子，放在冰箱冷藏浸泡 。
3.浸泡过的话梅去核切成碎丁，生姜两片、葱两根、蒜两小瓣切成碎丁，将这些统统放进料理机里。
4.柠檬一只切成两瓣，用手挤压出的汁也放入料理机里，加一点冷开水进去，打成话梅柠檬汁。打好的汁水放入锅里，加入约1汤匙白醋，放入1/4调羹食盐，泡椒3只切成丁，可以
按你自己需要放多少，也放入锅里，倒入一点
泡椒水。开火将汤汁煮开约2分钟，闻到飘出
香味关火，放凉。
将放凉的汁水倒入碗里，放入浸泡好的凤爪，可以切一点柠檬皮的丝或者片放进去，增加菜的美观。
《口水鸡》
#两大一小，每餐吃好#
两大一小的小家庭，每日下厨，每餐吃好。
用料：
550克土鸡（鸡腿+鸡翅）
2根大葱
1块老姜
1小撮花椒粒
1小勺花椒末
4大勺白糖
1大勺白醋
1颗蒜
几根香葱
1小碗菜油
适量盐
适量熟白芝麻
适量熟花生米
做法：
鸡腿和鸡翅放锅中，加水，放1根大葱和花椒粒，老姜切片放入。水开后，煮30分钟左右，因为是土鸡，时间较长，普通鸡15-20分钟即可；
出锅后，立即过凉，放凉水中过几次，最好有冰水过几次，另鸡汤待用；
准备红油。辣椒粉准备好；
锅中放入菜油，热油后，放入香葱，炸成干香葱后取出来丢掉，留热油；
热油趁热倒入辣椒粉中。待完全凉后，加入1-2汤勺鸡汤，再加入大蒜蓉、白糖、白醋、花椒末、盐；
鸡肉切件，剩下的大葱切段，与鸡蛋一并摆入盘中，将调料汤汁淋上，撒上白芝麻、花生碎、葱花。
冬瓜丸子汤
简单好喝，对于刚刚开始冷了天气非常适合~
用料：
猪肉馅
冬瓜
鸡蛋
姜
盐
做法：
把原材料准备好
冬瓜切成块，别太小，不然就炖烂了，姜末切碎放到肉馅里，打一个鸡蛋到肉馅里，因为俺家鸡蛋太小所以就用2个，然后放盐，就可以开始搅拌了
把锅里的水烧开，用手团肉馅（也可选择高科技工具）开始煮，煮的时候把表面的肉末清理干净
大概煮5分钟后肉已经熟了的时候放入冬瓜片，煮的时候尝尝汤的咸淡，俺口味放盐
冬瓜被煮8分钟左右就可以了