xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃不如饺子【猪肉白菜水饺】每年立秋·家人最爱
每年立秋这一天，家里必定会吃上一顿“饺子”，也算是贴秋膘吧！老话讲：好吃不过饺子，“猪肉白菜饺”是老妈的最爱.



———《阿西家·猪肉白菜水饺》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#饺子肉馅
250克猪前夹肉
1棵「约500克，脱水后约400克」大白菜
5～8克「个人习惯」姜末
1克盐
1个鸡蛋
1克自制花椒粉
15克酱油
10克自制香油
适量小葱花
#饺子和面
500克（用不完可以做面块）中筋面粉
5克盐
180～200克冷开水
提前20分钟打好#饺子蘸料「个人喜好」
5～8毫升「根据个人喜好」醋「主要」
1克「吃得淡的可以不加」盐
10克自制浓香辣椒油
5毫升自制葱香油
5克自制蒜蓉
2毫升酱油
适量小葱花
做法：
*和面                                                                           中筋粉：500克.                                                       食    盐：5克.                                                              冷开水：180～200克.                                               👉准备一个圆盆👉放入中筋粉👉倒入食盐👉均匀搅拌👉在盆的中间打一个窝子👉在中间倒水.👆                                                               一般用不完的面团：【个人习惯】                                                  面块、小蝌蚪、葱油酱香千层饼「改变一下“面”的结构」...
👉把水和面调成面糊「在中间」.                            👉从中向外蔓延.👆
拿出一块大砧板.                                                把成团的面团放上去.                                       越揉越光【手、面都光深深的】.
揉好的面用.                                                       盖上“保鲜膜or 湿纱布「防干」.                                     这个时候去准备【饺子馅】....🤗                         🙈待会儿回来...你要乖乖的
*拌馅                                                                            大白菜还是冬天的口感好.                                       一片一片的剥下来👉洗净👉切丝👉撒盐👉揉出水份👉挤干水份.【个人习惯】                             
前夹肉👉去皮👉去除「不成形肥津津」👉先切成丁，肥肉：瘦肉=3：7「自己剁的肉香些」🙈
剁    肉：250克.                                                         白菜丝：400克.「脱水后，喜欢菜多肉少」.       姜    末：5～8克「根据个人喜好」.                      盐：        1克.                                                             酱    油：15克.                                                            鸡    蛋：1个.                                                           花椒粉：1克.「自制」                                       小葱花：适量.👆
均匀搅拌「顺时针搅2分钟」上劲.👆
最后一步才浇「自制葱香油」.👆                   拌匀就好.
完成...                                                                     松软油香的肉馅「搞定」👆
*包饺子                                                                  根据案板的长度.                                                  拽一坨面团.                                                              再揉一揉「面团明显会有紧实感」.                        揉成一个圆「中间低四周高」👆
穿个洞，均匀的捏成一个圆环👆
找到一个出口.                                                       展开圆环👉继续搓条「均匀、光滑」.👆
案板上撒点薄面.                                                       扯剂子「均匀就好」.👆
继续撒面粉👆.                                                         
看视频吧！👆
压一压👆
一手拿擀面杖.                                                       一手拿面饼.                                                               捏住中心「边擀、边转」熟能生巧.                       中间厚四周薄.👆
看图👆说话
看图👆说话
看图👆说话
*煮饺子                                                                       上一口煮锅👉烧开水👉下饺子👉饺子浮出水面「水开」👉紧3次冷水「饺子皮不容易破，口感更佳」👉水开后关火👉装盘「完成」
开始吃饺子啦...🙉🙉🙉.                                      最爱这个味道.                                           https://www.xiachufang.com/recipe/103929378/?group=share_title_a
好好吃饭...                                                             在家吃饭香喷喷...                                                      🙉🙈🙉🙈
麻辣·鸭脖鸭翅
自制吃货
用料：
3根鸭脖
3只鸭翅
10克花椒
10克桂皮
4个八角
4克干辣椒
3片香叶
15克姜
20克冰糖
50克料酒
60克生抽
26克老抽
280克水
做法：
清水洗干净 鸭脖砍小段，入锅加水煮5分钟，捞出 清水洗干净泡一小会。
放入鸭脖鸭翅跟所有调料跟280克水，大火转中小火，一直用焖煮方式，偶尔翻拌一下直到收汁即可。
收汁就可以了。
爽滑甜蜜的芒果奶昔
囤积的大青芒太多了，顺手做个芒果奶昔，夏天冰镇起来很好喝哟！
用料：
1只大青芒
240ml纯牛奶或酸奶
做法：
所有选料如图。别看我的芒果那么多，那可是四只大青芒，我只是顺手都削了，用不了那么多😂
把芒果和牛奶加入榨汁机。几秒钟就好啦！
喜欢冰镇的就稍微冷藏一会，或者直接用买来的冰镇酸奶打。爽滑香甜，太享受了！
全蛋白奶香手撕吐司--#皮黑森林#
最近做泡芙，蛋黄用掉后，留下很多的蛋白液，倒掉又可惜。所以这款吐司就此诞生……
吐司，如果你也跟我一样喜欢手撕的，这个方子绝对合适你；
口感真的很嫩，又有嚼劲；加上又是奶香的味道，会让你在整个烤制的过程很享受。
这里我使用的是100%中种（冷藏法）制作
用料：
#100%中种面团
280g高筋面粉
85g水
80g蛋白液
10g细砂糖
10g黄油
2g酵母
#主面团
20g奶粉
30g细砂糖
20g黄油
10g蛋白液
2g盐
1g酵母
#刷面材料
1个蛋黄
做法：
启动厨师机的低速，搅拌成稍有点光滑的面团，然后倒入10g黄油（要切碎，软化）
启动厨师机的中速，搅拌5分钟左右直到黄油完全混合到面团里，取出面团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏0-5℃的温度中发酵17个小时左右
取出冷藏好的面团，撕成一小块一小块，与主面团的所有材料放到厨师机里。
开动厨师机中速搅拌10分钟左右，这个时候可能那个面团会有点黏，不用担心，如果能拉出如图的大块膜，就停下厨师机（如果太黏的话就加一点高筋面粉，因为每个地区的面粉吸水量不一样）
倒入20g黄油，开动厨师机中速搅拌，继续10-15分钟
直至完全扩展，能拉出薄薄的膜
放入烤箱，里盛一杯温水，烤箱调至发酵功能，温度调0，时间30分钟左右
发酵到大概有两倍大
取出用手掌压开排气，静置10分钟左右
分成均匀的3份小面团
取一份，擀成长条
从一端卷至另一端，留大概有2CM的长度，然后用擀面杖擀薄，卷好
别外两份面团都重复这样的操作
吐司盒内壁刷一层油（这个油是另取的），目的是烤好后脱模
面团开口处朝下，放入卷好的面团
用保鲜膜，包好；放入烤箱，里面盛一杯温水，烤箱调至发酵功能，温度调0，时间30分钟左右
发酵有7分满模后，从烤箱取出；
预热烤箱，调温度上管160度，下管170度，上下烤
把刷面用的一个蛋黄打散，刷在表面
刷好后，放入预热好的烤箱，调温度上管160度，下管170度，上下烤，时间25分钟左右
表面烤得温度有点深色后即可取出
(烤箱都有温差，如果25分钟不能满足，就适当延长时间)
欢迎加烘焙群： 473667999
或者用手机扫右边的二维码→
自动烹饪锅食谱—甘蔗马蹄水
冬天来了，天气越来越寒冷干燥，咳嗽感冒、困倦乏力已成为这个季节的常态，今天推荐的这道甘蔗马蹄水就具有止咳化痰、明目清音、清热泻火、防治伤风感冒的功效，另外还可以消食醒酒哦，很适合亲们食用喔！
用料：
750克竹蔗
10个马蹄
20克冰糖
2片姜
1200毫升水量
做法：
竹蔗用刀削去外皮，竖着劈成4片，马蹄去皮洗净备用；
锅内加水，放入处理好的主料、调料以及水，盖好锅盖，启动【清炖鸡】功能；（其它型号产品可以使用“炖煮”+“收汁•鸡”键）
待烹饪结束后即可饮用。
埃玛达尔奶酪焗土豆
基友给她家娃买了几块埃玛达尔奶酪，结果娃一口吃下去，吐了🤑

于是丢给了我。

接过重任，我开始研究怎么吃。

最保守的当然要数焗着吃，土豆这么百搭，就你了！

味道很好哦，不过需要用一些西餐调料，如果没有的话不放也可以，只是味型单薄一点而已。
用料：
两颗大土豆
100g埃玛达尔奶酪
适量黑胡椒
适量百里香
适量柠檬汁
适量盐
做法：
土豆洗净削皮切块，洗去淀粉，沥掉多余的水分。
煮开一锅水，丢进去煮8min左右。
等待煮土豆的时候，把埃玛达尔奶酪用奶酪擦擦成细丝。
捞出煮好的土豆，沥干水分，码入焗碗中。
土豆块不用彻底煮熟，因为一会儿还要进烤箱再加热。
撒上百里香、黑胡椒、盐，浇一点柠檬汁，晃动焗碗使拌合均匀。
把奶酪丝码放在拌好调料的土豆上。
烤箱预热200度，放入焗碗，烤制15min。
出炉上桌，就可以大快朵颐啦！
别忘记放在餐巾或者隔热垫上哦！
虽然拉丝效果比马苏里拉差点，但是也能扯得老长呢，可惜我没拍到😋
洋葱牛肉饼
简单方便的一款便当菜，一次可以多做些放在冰箱冷冻，吃的时候拿出来一煎，淋上酱汁即可！
用料：
#牛肉饼
适量牛肉馅
半个洋葱
少许黑胡椒
一小勺蛋黄酱
一个鸡蛋
一大勺淀粉
少许盐
#酱汁
半个洋葱
一小块姜
三四瓣蒜
一个香菇
适量蚝油
一小勺糖
一小勺黑胡椒
酌量添加盐
做法：
将上面写的牛肉饼里的洋葱切碎，跟其他用料混合搅匀成馅
将酱汁里的洋葱切大块，姜切大块，蒜去皮，香菇切块，一起入搅拌机搅成碎末。在混合其他调味料一起搅成酱汁
牛肉馅用手团成一个个的丸子型，压扁成肉饼
平底锅中放油，放上肉饼，小火煎。两面煎上色之后，撒上适量的酱汁，再淋上一点水，盖上锅盖把肉饼焖熟
汁收得差不多的时候，打开盖子继续煎肉饼，直到汤汁收干即可！
烤箱烤鱼新手版
孕期好想吃烤鱼，又不敢去外面吃，所以就自己研究做了。鲜美可口，成功！
用料：
2斤多草鱼一条
根据自己口味定想吃的配菜
适量老干妈、干辣椒、葱、蒜、花椒、橄榄菜、黄豆酱或烤肉酱、盐、料酒等
适量花生米
做法：
准备鱼洗好去鳞，一分为二，在鱼背上切横刀。腌鱼，把鱼用料酒洗，去腥，然后里外抹上盐，盐不能太少，不入味，也不能太多。适量就好。腌两个小时。
腌鱼的时候，准备配菜，把自己喜欢的配菜切好备好，我准备了，豆腐皮，金针菇，圆葱，芹菜，土豆，鱼豆腐和海螺丸等。花生米炸一下，这样香脆。
原谅我炒配菜时，手忙脚乱没有拍照。把鱼放烤箱，进行第一次烤，预热烤箱，然后烤盘铺锡纸，放中间层预热烤180℃，烤20分钟，然后起火炒配菜，把准备好的酱料先炒香倒入配菜，炒制，加入适量水或高汤，喜欢重口味，就多放些老干妈和辣椒油，调料的口味自己调节，我喜欢酱味，少辣，就多放了些黄豆酱，少些老干妈。炒制土豆微软就可以关火了。
然后把炒制好的配菜连汤一起倒入烤盘，汤多些鱼更入味。再放入烤箱，220℃烤半个小时。
出锅，倒入花生米，摆上香菜。香味四溢，垂涎欲滴。
把菜弄到两边，美味可口的鱼就可以开吃了。就着米饭，超级下饭。
红烧黄花鱼【家常版】
红烧黄花鱼是黄花鱼经典的做法之一，今天宝强就和大家认真仔细的分享一下，红烧黄花鱼的制作过程，还有如何区分真假黄花鱼，关注缘味朴厨，分享健康美食！
用料：
1条黄花鱼
5片姜
2勺生抽
3勺料酒
2勺老抽
1勺白糖
适量盐
1个干辣椒
1个八角
做法：
黄花鱼洗净打花刀，放入食盐、葱姜、料酒腌制10分钟左右
小火将鱼身两面煎到金黄色
加入葱姜、干辣椒、八角，炒香后加入清水
然后放入两勺老抽酱油，一勺生抽酱油，适量的食盐白糖，大火煮开
开锅15分钟后，将葱姜等香料捞出来，大火收汁即可
是不是很简单啊，红烧黄花鱼就做好了
蜜红豆小土司
用料：
200g金像高粉
110g冰水
30g鸡蛋
35g白糖
2g盐
20g黄油
3g酵母
适量蜜红豆
做法：
除黄油、盐、葡萄干以外所有材料揉到扩展阶段（能拉出大片膜，破洞是锯齿状的），加入黄油和盐到完全阶段（能拉出大片薄而韧不易破的膜，破洞也是光滑的圆洞）。
28度左右的温度发酵到两倍大，手指涂粉戳洞不回缩或回缩不明显。
排气后平均分五等分，滚圆盖保险膜醒15分钟。
擀成大概25cm长的椭圆形，上面铺一层蜜红豆。自上而下卷起两圈半。
38度左右温度，80%左右湿度处发酵至9分满。（发酵我是在微波炉放一杯热水）
预热180度烤箱，热风模式40分钟。
烤好马上出炉脱模，在烤网上放凉，切片装袋。
大肚粑
桂林人喜欢喝油茶，配上各种小吃，大肚粑是其中一种，我做吃的属于突发奇想型，突然想吃了，就会去折腾，享受制作的过程
用料：
500克糯米粉
100克猪肉馅
150克荔浦芋
适量香菇
适量虾米
适量盐
适量鸡精
做法：
猪肉剁碎，芋头切成小丁
香菇，虾米剁成小丁
锅内放入适量猪油（拌馅用猪油比较香），将芋头，香菇，虾米倒入加盐翻炒几分钟，关火，趁锅还热，将肉馅倒入锅中翻炒至半生熟
加入少于淀粉，鸡精拌匀
糯米粉加入沸水揉制光滑
面团要稍微干一点，不要粘手，这样蒸出来的糯米皮才有弹性
包馅，我喜欢放多一点
整成团，底下垫一张粽子叶，记住，粽子叶要提前抹点油，防粘
水烧开后将大肚粑放入锅中大火蒸15分钟
这是干点的糯米团，效果很好
塌的是湿一点的糯米团，没有比较就没有伤害😂
趁热吃，味道一级棒😀
获取优质蛋白的芦笋蘑菇炒生蚝
此菜谱只是为了纪念第一次生剥生蚝😎顺便怀念一下不用剥生蚝只负责吃的曾经😍
用料：
6根芦笋
2个杏鲍菇
10枚生蚝
适量盐，生抽，十三香，白胡椒
4毫升橄榄油
若干葱姜蒜
做法：
撬开生蚝取肉。
第一次徒手活剥生蚝👿值得纪念😍
保留生蚝肉汁，这样会比较鲜美。
芦笋滚刀切，然后焯水备用。焯水时加盐，这样颜色鲜绿。
葱姜蒜爆香，倒入生蚝和杏鲍菇，加入生抽，盐，十三香，白胡椒粉，最后快起锅加入芦笋翻炒出锅。
清淡鲜嫩且富含营养，开吃！
星空冰淇淋曲奇
http://www.xiachufang.com/recipe/102332536/      
方子见这里
做过一次了，来改良
用料：
克糖粉
克牛奶
滴香草
克黄油
克高筋面粉
做法：
另一个颜色，方子见介绍
包装😄
韩式凉拌茄子
夏天常做的凉拌茄子，换一种口味。
酱料参考韩国厨娘Maangchi的，她的调味料里多了鱼露，比较不一样。
茄子吸满浓郁的酱料，湿润入味，特别开胃下饭~~
用料：
细长条紫茄子3条
大蒜3瓣
香葱1棵
小米椒1个
鲜酱油2大勺
鱼露1大勺
辣椒粉1小勺
芝麻油1大勺
糖1/2小勺
熟白芝麻1大勺
做法：
茄子洗干净，切成长条状，再剖切成4份
茄条平铺放入蒸屉（不要重叠），上汽后，蒸5分钟左右，取出晾凉（筷子可以轻易插入就代表熟了，不需要蒸太久，口感不好，除非你就是喜欢特别烂糊的~）
准备酱料： 在一个碗里放入切碎的蒜、葱、小米椒、酱油、鱼露、辣椒粉、芝麻油、糖，拌匀，试试味道，可以根据自己的喜好调整一下。
把酱料倒入冷却的茄子中，拌匀，再撒上点烤熟的芝麻即可。
樱花冻芝士蛋糕
简约版滴  不加柠檬汁   朗姆酒  依然好吃...
用料：
250g芝士层:奶油奶酪
60g糖
200g淡奶油
70g牛奶
2个蛋黄
25g吉利丁片
15g镜面:吉利丁片
300g雪碧
50g水
100g饼底:奥利奥饼干
30g黄油
做法：
奥利奥用擀面杖擀碎 
黄油隔水融化，倒入奥利奥饼干碎中，搅拌均匀，倒入八寸活底膜中，压实
放入冰箱冷藏
奶油奶酪加糖打至顺滑无颗粒
分次加蛋黄搅拌均匀
淡奶油加牛奶隔水加热 放入吉利丁片至融化
分次加到奶酪液中  搅至顺滑
搅拌好的芝士层倒入饼底那个膜中
盖上保鲜膜放冰箱冷藏四个小时
吉利丁片放50g水中软化
软化好的吉利丁片联通水隔水加热
倒入雪碧
把调好的镜面层慢慢倒入膜中
菠菜油条
自己做的干净卫生，给孩子吃，加了菠菜汁，一举两得。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋（60克左右）
2克盐
165克菠菜汁
15克食用油
1克小苏打
8克泡打粉
做法：
菠菜洗净，焯水，然后加适量水炸成菠菜针，取165克
面粉，小苏打，盐和无铝泡打粉搅拌均匀，把菠菜汁一边倒进面粉一边搅拌成絮状
放入食用油和鸡蛋
用手把面粉揉成团，会很粘手，成团就行，盖上保鲜膜醒30分钟左右
醒好后叠加按几下，盖上保鲜膜醒20分钟，然后再用手按几下，一直到面团光滑
裹上保鲜袋或者保鲜膜放冰箱冷藏一晚
第二天拿出来回温一小时，不要揉直接擀成薄片，不要太使劲
切成自己想要的长度和宽度，两条对折，中间用筷子压一下（不要纠结油条的颜色，灯光照的油条变色了）
锅里倒油，筷子放进去周围起小气泡转小火，放油条炸至微上色即可
营养又美味的大油条就做好啦
蜂蜜柠檬百香果饮
用料：
很多个百香果
很多勺蜂蜜
1个柠檬
少许食用盐
1个密封罐
做法：
柠檬用盐搓洗干净 用盐水浸泡半小时后
擦干切片
取出百香果果肉备用
百香果个数参照容器容量取用
在干燥的密封罐内 有下至上一层蜂蜜一层百香果一层柠檬叠加铺满(或铺完水果停止)
也可以蜂蜜百香果逐层铺就 柠檬挂壁
没有固定模式 全凭自己心意

盖好盖子 放入冰箱冷藏3天 即可冲水饮用
炸青萝卜虾皮丸子（面粉）
用料：
1根青萝卜
1个鸡蛋
1碗面粉
虾皮
花椒粉
盐
油
做法：
青萝卜削皮，镲丝。
加盐，腌10分钟。
萝卜攥出水份，加入鸡蛋、花椒粉、虾皮搅拌。
分三次加入面粉。
团成丸子型。
锅中热油，中小火炸至变色捞出，冷却后，炸第二次。
电饭煲焗鸡🐔
用料：
半只(约680克)鸡
20克盐焗鸡粉
适量葱
适量姜
50克食用油
1勺半生抽
1/3勺老抽
做法：
超市买的海天盐焗鸡粉，这个已经是调好的料，所以制作过程中不需要再加盐。
半只鸡，680克。鸡肉洗干净，用牙签或者叉子在鸡肉上扎洞，方便腌制时入味。
倒入盐焗鸡粉，生抽，老抽，30克食用油，用手抓匀给鸡肉稍微按摩一下。
调料抹匀之后用保鲜膜封好，放进冰箱腌制2~3小时待用。
葱姜去皮洗干净，按👆这样切好备用。
电饭煲内胆锅底刷油。
先放入姜片，均匀铺在锅底。
葱段放在姜片上。
腌好的鸡肉取出放入锅内，腌制鸡肉的调料汁也倒到鸡肉上。
用的是单一健的电饭煲，看了下时间，按下煮饭键后20分钟跳到了保温。(用整只鸡或者鸡肉比较老的可以把鸡肉翻一面再按一次煮饭键，一共焖40分钟。)
电饭煲跳到保温键后揭盖用筷子戳一下鸡腿，扒开看一下鸡腿肉里是不是有出血，没有出血就说明它熟了，鸡肉翻面盖锅盖 拔掉电饭锅插头焖40分钟-1小时后就可以取出来吃了，颜色跟外面卖的盐焗鸡一样。
撕了一块肉，盐度刚好，因为腌制鸡肉放了食用油锁住了鸡肉的水份，肉质很嫩，鸡汁满口~
焖完鸡肉的电饭锅有鸡肉的汤汁，所以可以把烧干的葱段和姜片捞出来，油太多的话用汤勺捞一点出来。
倒入淘好的大米直接煮米饭。emmm…鸡汁米饭…？😄
煮好的米饭瞧一瞧~
香酥糯米鸭
这道创新菜是两年前在国内一家餐厅吃到过。糯米软糯清香，配上卤水净泡的鸭肉，香酥可口，绝对是宴客的一道美味佳肴。

方子来自YouTube。稍作改动。
用料：
1只鸭
卤水材料：
1包卤料包
适量姜片
适量葱
适量老抽
适量盐
适量冰糖
适量鸡粉
适量水
适量玉米淀粉
500克糯米
25克花生
2-3个冬菇
15克虾米
糯米饭调料：
适量盐
适量鸡粉
适量白胡椒粉
适量酱油
适量黄酒
适量米酒
适量蚝油
适量水
做法：
首先糯米浸泡至少三小时以上。
整鸭一只
卤料包一包
先将卤水包，葱，姜片,冰糖，老抽，盐，鸡粉全部放进水里，大火烧开开小火煮至约30分钟
将清洗干净去头去尾的鸭子放进卤水。
大火煮开，转小火炖大约1个半小时直至鸭肉炖酥。
将整鸭取出，从中间小心剖开，将里面的骨肉全部取出，因为鸭肉很酥，骨头很好取，然后将鸭肉尽量压平。
将糯米饭的调料与糯米混合，我因为家里没有花生和虾米，就只放了冬菇。蒸大约20分钟至全熟。
在鸭肉上撒上生粉水，以便呆会能和糯米更好的粘合在一起。
将蒸好的糯米平整地铺在鸭肉上。
然后将整块糯米鸭切成四大块，一块块放入油锅煎炸，我试了试，觉着把糯米这面朝下炸制，成品更加酥松可口，鸭肉香浓软滑。
炸制金黄，出锅装盘，香酥糯米鸭就完成了！非常好吃！儿子一口气吃了三个！
银耳莲子汤
这个银耳莲子汤就是爸妈新买的免火再煮锅熬出来的。
其实最开始他们买这个锅的时候，我不大看好，总觉得，荷花池买的，不要上当了哟！
记得妈妈国庆回了趟家乡，然后回来说在一个超市看到促销这种锅，很节约天然气呢。后来，他们逛荷花池碰到了就，买回来了。
半信半疑的我准备试试，正好老公的朋友送了一包太湖莲子，就拿来熬银耳莲子汤了。
用料：
银耳
莲子
冰糖
做法：
银耳用温水泡一个小时，去掉根部，然后洗净杂质，再加温水泡一晚
莲子洗净，冷水泡一晚（我用的莲子是已经去了芯的，去芯的莲子没有苦味）
第二天早上起来，把泡好的银耳捞出，撕碎，放入免火再煮锅，再加入莲子，适量的冰糖，以及所有材质（高度）3倍多点的水
把免火再煮锅的内胆取出，盖好玻璃内盖，放入火上，大火烧开，改中火，烧至锅底的聚热钢圈发红
关火，把内胆提起放入保温外锅内，扣好环扣；盖上外锅盖
椒盐发面烧饼
家里爱吃各种面食，一年吃不了两袋米差不多要吃十袋面吧。

饼是我们家上座率最高的面食了，烫面的发面的，好吃的停不下来😄

这次做的椒盐发面烧饼，空嘴吃或者配羊汤或者配羊蝎子都特别好吃哦。早上吃中午吃晚上吃百吃不厌😁

一起来试试看吧😃
用料：
300克面粉
180克温水
3克酵母
1.5克盐
3克白砂糖
12克玉米油
1克无铝泡打粉
椒盐混合物：
一大勺（做法附后）葱油
一撮椒盐或花椒面
一撮食盐
做法：
面粉＋酵母，泡打粉，盐，糖，玉米油，温水混合。
筷子大概拌匀。这样不粘手。
揉成面团。我一般没有揉到完全光滑，揉到光滑也可以哒。
表面抹油，盖保鲜膜，室温发酵1-2小时。
我一般头天晚上揉了放冰箱里低温发酵，第二天早上拿出来用。
第二天拿出来，已经发的白白胖胖。
揉吧揉吧排气后，切割成70g一个，共七个小面团。
取葱油（我这个葱油炼制时候加了两勺猪油进去，放冰箱里保存就凝固了。葱油做法见最后）

加入椒盐和食盐。（不管是用椒盐还是花椒面，都要加盐，不然味道不够）
划拉一部分葱油和椒盐，食盐混合拌匀。
从每个面团上揪下一小块面。
用小面团沾满葱油椒盐混合物，放进按扁的大面团中，像包包子一样包住。
像这样把口收住，不留口。
收口朝下放。
擀成圆饼。
平底锅不放油，热锅，放饼，小火加热。
上色后翻面，一两分钟的样子。

此时烤箱预热180度。
两面上色后，入烤箱烤15-20分钟。

烤出来放餐布里包着，不然有水汽浸着影响口感。
咬一口，外脆里软，很香的。
葱油做法：
大葱切段，加肥膘（猪肥膘，羊肥膘，或者猪油，羊油，手头有啥放啥，实在没有就不放），放花椒，香叶，桂皮。
如果是放猪油就加八角，如果羊油就换成良姜或者不放。
葱叶炸到金黄，葱油就炼好了，葱叶香料捡出来不要，葱油盛出来就可以用啦。

一次用不完可以封保鲜膜放冰箱里下次用，很方便。
里面这样哒，好吃！
椰子奶冻
用料：
50克椰蓉
200克牛奶
25克玉米淀粉
30克绵白糖
做法：
牛奶，玉米淀粉，绵白糖混合搅拌。
用小火加热，成奶糊状。
装入保鲜袋，冷藏1小时。
从冰箱取出，切块后放入椰蓉中滚上椰丝。
鲜百合莲子豆浆
鲜百合具有润肺止咳、清心安神的功效。莲子+百合，除了润燥养肺还有清凉、祛热、解暑的功效，是夏季食疗佳肴。
用料：
一朵鲜百合
若干莲子、黄豆
做法：
准备食材。
鲜百合去根掰开洗净，莲子、黄豆洗净浸泡1小时。
倒入豆浆机按“五谷豆浆”，豆浆机工作完毕即可食用。
自制肠粉
用料：
400ml水
适量油
160ml粘米
做法：
将粘米放到水里浸泡三个钟以上
放到榨汁机搅拌
米浆
油放碗里
碟子上放点油
放上烧开水的锅里蒸
盖上盖子
起泡就起锅
用铲子或筷子将粉卷起
完成啦，浇上自己喜欢的酱油
凉拌毛肚
用料：
400克毛肚
300克豆芽
1勺醋
1勺生抽
1勺盐
1勺糖
2勺油辣子
半勺花椒面
1勺麻油
适量生姜蒜
2根葱花
做法：
焯水，备用。
焯水，备用。
把上述调料调好，倒入混合即可。
春天最鲜的汤#虾仁艾草蛋汤
春天的艾草是一年中最鲜美的，艾糍粑，艾青团各地都十分流行。而这艾草，做成汤更是鲜美无比。邻居分享了一把嫩艾，因而有了这个汤，发现还没相关菜谱，将我的做法记录下来。这汤，谁吃谁知道，吃了一碗又一碗！艾草的功效不多赘述，不懂的可以请教度娘，趁着春天末尾，还有嫩艾草，做起来吧
用料：
一小把新鲜嫩艾草
2或3个鸡蛋
适量食盐
适量麻油
三片姜片
少量胡椒粉
若干干虾仁
做法：
提前浸泡虾仁
选择比嫩模还超嫩的野生艾草，这样的艾不苦而且口感好。我的艾是邻居分享的，嫩得可以掐出水来，正合适做汤
因为没有想过建立菜谱，因此没有拍下过程图，但这个汤做法极其简单，就简单记录下来。
1.按人份加入水到锅里煮开
2.加几滴油和姜片，加入提前浸泡洗干净的干虾仁
3.烧开后加入鸡蛋
4.再次烧开后加入切好的艾草
5.加盐，胡椒粉调味
6.汤碗里放麻油，艾草过青后马上起锅
无需美图，吃起来十足十的鲜
彩虹吐司
用料：
10克黄油
2片吐司
适量马苏里拉芝士碎
少许各色食用色素
做法：
取一块吐司，抹上黄油，将芝士碎拌上各种颜色，整齐摆放在吐司上
另取一片吐司覆盖上，压紧
平底锅内放一小块黄油加热，小心放入吐司煎至两面都上色。
锅内加入少许水，盖上锅盖小火焖一会，观察到有芝士融化后关火出锅。
用切面包的刀把两面都切开一些，方便拉丝摆拍：）
潮汕毒药之【生腌珠蚝】
人们常说：食在广州，味在潮汕…
生腌，作为一名潮汕人，这个词一听就忍不住咽一下口水～
早市买一斤珠蚝，现撬的，趁新鲜，来个生腌，今晚宴客
用料：
1斤现撬珠蚝
3片姜
1-2个小米椒
5勺酱油
半勺鱼露
4-5颗（半勺）冰糖（或白砂糖）
3-5个大蒜
3勺芝麻油
适量芫荽菜
适量黄酒
1L饮用水
1勺白糖
做法：
市场买现撬的珠蚝，不加水
加入1勺白糖，抓匀
这里可以白糖改生粉，同样抓匀

这一步可以改为直接在袋子里，隔着袋子抓，就不需要浪费一只一次性手套，同样能抓洗干净
抓完糖，洗净
倒入饮用水浸泡，洗净，立马扣干
因为是生腌食品，这里用黄酒杀菌，浸泡一会
可以改52度的白酒
沥掉黄酒，扣干备用
蒜头，小米椒，生姜剁碎
喜辣，小米椒可以多放，以上同样起到杀菌作用
不喜欢辣，小米椒可以改红辣椒（这个不辣）
这一步很关键，一味腌制食品，好不好吃取决于酱汁的勾兑
比例：
酱油5勺 鱼露
5勺 芝麻油3勺 冰糖3-5颗（或白砂糖
5勺） 加入蒜辣姜中勾兑均匀
其实，在搅拌中，这个酱汁已经很香味扑鼻了
把调好的酱汁与珠蚝合体
洒上芫荽菜，多一点，味更香！
再加入一根红辣椒点缀，增加视觉感
（暖光灯下的成品）
腌制半个钟就可以吃啦！

阳台阳光充足下的成品

喜欢的，就试试吧！
草莓沙冰冰淇淋(无任何添加)
写的第一篇菜谱
于是选择写最最最简单
也是最最最健康的菜谱
最近天气这么热
小伙伴们动手做起最健康的冰淇淋吧
用料：
N个草莓
做法：
找一盆儿，把草莓放进去，洗干净！！！
把草莓切成1毫米厚的小片片     切片形状请自行发挥
找一个禁得住寒冷的工具 把切好的草莓放进去 然后放入冰箱的冷冻室
冻几个小时以后取出来  稍稍化1分钟后 尽量把每片草莓片分离 然后倒入料理机（应该是这名字，就是一个大杯子底部是几个小刀片旋转的那种）多次搅拌
完成✅
咸菜炒豆干    咸菜炒香干
做酸菜鱼时，咸菜买多了，就买了豆干来配，哈哈哈~非常下饭，配着稀饭都不错~也是速成菜，上班族做起来也方便快捷
用料：
一颗咸菜
3块豆干
适量盐
适量生抽
3个干辣椒
适量蚝油
3瓣蒜
做法：
豆干切丁，切小点更好~   
切咸菜，备用

锅中烧热油，放蒜末爆香，倒入豆干丁，炒至两面微黄，倒入咸菜和干辣椒，爆炒~ （ 放调料：盐、蚝油、生抽 ）   一般三四分钟就可以出锅了呦~
扁豆焖面
用料：
500g扁豆
300g猪肉（五花）
500g细切面
1头大蒜
适量葱，姜
2粒大料
适量盐，白糖，淡酱油，老抽
做法：
五花肉切片，扁豆掐段儿
五花肉用姜丝，淀粉，淡酱油和食用油抓匀，腌30分钟备用；
扁豆掐段洗净
蒸锅加水，大火烧开。
热锅凉油，下腌好的肉翻炒至变色就可以出锅了。

另起锅热油后炝入葱花，姜片，蒜片和大料，然后下扁豆翻炒至变色。
加入刚才备好的肉片，再加入老抽，白糖和盐，翻炒至上色。

锅里加水没过扁豆即可，烧开后加盖大火焖10分钟。
面条淋食用油后抓散，蒸锅上气后放入锅内，大火蒸10分钟。
将蒸好的面直接铺到扁豆上面，加盖转中小火再焖10分钟。
蒜切末，加入锅内，将面条和扁豆混匀，调至最小火加盖焖五分钟，最后关火再焖20分钟左右。
出锅，按口味可以淋一些香油，加醋，就蒜瓣什么的都行啦！
开吃！
特色炸酱面
炸酱面
材料与做法
1.姜10g、大蒜15g分别切末备用。
2.将甜面酱70g、黄豆酱70g、海鲜酱20g、蚝油10g、糖5g、盐2g拌匀备用。
3.热锅加油60g(不要太热)，倒入肉末150g小火炒散变色。
4.加入十三香1g炒香，姜末中小火炒香。
5.加入拌酱炒香，炒干水份，加入清水50g炒至水份减少，即可出锅。
6.稍冷却，加入蒜末拌匀。
7.锅里煮开水，加入面条250g，煮开后加入冷水，再煮开，根据面条粗细，加入一两次水。
8.煮熟面条立即捞出放入冷水中，用冷水冲洗几次，最后用凉开水或纯净水冲洗，滤干水份。
9.面条放进碗中，码上你喜欢的菜类，淋下炸酱，拌匀即可。
用料：
克面
片姜
勺甜面酱
根黄瓜
勺生抽
做法：
备料
备料
炒酱料
炒酱料
酱料拌入蒜末
煮面条
洗面条
装盘
碳烤羊肉串
羊肋条肉做烤肉串不要太好吃咯

这个月都在家里烤了3-4回

很生酮很好吃ԅ(¯﹃¯

做法也超级简单

羊肋条切成小肉块

串起来然后碳烤

给盐给孜然粉给辣椒粉

超级好恰

对。不用腌制不用给嫩肉粉不用不用

因为我腌过。也给过嫩肉粉等等

最后还是觉得

最好吃的还是原味的孜然羊肉～

肥一点的羊肋条滋拉冒油的敲好吃

两斤肉适合2到3人吃。

上次我们一家四口吃了4斤羊肉


重点难点在于：

串肉串是磨练耐心的技术活。😏
用料：
1000克羊肋条
适量盐
200克孜然粉
100克辣椒粉
60-70根烧烤签子
做法：
切成肉丁串起来就可以了。
不用任何其他的处理。
一定要羊肋条地方的肉～
肥的羊肉烤出来滋啦滋啦。
贼好吃
因为家人爱吃羊肉。虾。章鱼脚其他的蔬菜类都不怎么烤。

对。是吃肉星人。😓
羊肋条28-35块一斤
虾33-45块一斤
章鱼脚26-30块一斤
本地价格。都会有价格波动。
这个碳烤炉我淘宝28块买的。感觉还蛮合适蛮好用的。木炭本地买的8块钱一包。放抽油烟机下面在家里烧烤，感觉特别棒～

生火的秘诀是要用纸箱子的纸引燃木炭～
烤烤烤烤。差不多变色撒盐。撒孜然粉。撒辣椒粉。在翻面。随便烤都好吃。

食肉星人。只烤肉类。
烤虾和烤羊肉是最爱。烤章鱼脚要刷酱不然不入味。

其实还是羊肉最好吃。然后是烤虾。

这样肥一点的更好吃哦。
上面竹签子的还稍微瘦了一些。

这个铁棍子5块钱100根。本地买的。
烤虾哦。也超级好吃超级鲜！烤焦一点，虾头都舍不得丢。
烤培根也很好吃。
烤土豆。蔬菜类很少。家人不爱吃。
在老家还买了一个这样的室外烧烤炉子（几十块记不清了，买了好4-5年了。本地买的）
用过后是觉得网购的小碳烤炉放抽油烟机下更方便。
这种铁签子我也买了一把18块100根。在老家放着。很沉质量很好。很耐用。我还看到12块100根的很轻。

但是还是更喜欢竹签子。2块钱100根。吃完就丢不用收拾，当然也不环保。(ಥ_ಥ)

对于签子的选择看个人的需求吧。

签子都是本地买的。
哈哈哈。还说贵了。16块8。😂
大家有需要的可以去搜一下类似的。
我其实都买了两年了
当初买回家还被骂了

结果我老公第一次试用后
隔几天就要烤一次
烧烤玩的最开心的都是他
一次搞定pics花生酱和酒鬼花生
PICS花生酱已经消耗了几大瓶了。平日里涂面包，拌凉菜都必不可少。

这一次吃光一瓶决定不买啦，自己动手不香嘛。毕竟小美做起来这么方便。

一袋两斤20块出头的脱皮花生能做一瓶380克PICS酱，三顿酒鬼花生。

你说划不划算。
用料：
花生酱
400克花生（烤熟）
可选核桃油
酒鬼花生
5克花生油
5个辣椒（切丝）
5克花椒
一盘花生（烤熟）
适量盐
适量糖
适量辣椒面
做法：
生花生入烤箱，180度，不用预热，直到闻到花生香味。并且看到表面出油。
烤到表皮略黄，会更香一点。
烤好及时取出凉凉。
tips：坚果在彻底凉凉以后才会变脆，所以不能以脆不脆为熟没熟的判断标准。
烤熟的花生一部分用来打酱，一部分做酒鬼花生。
如果想要顺滑口感的花生酱就全部放入小美锅打磨。
我喜欢颗粒感的，取1/3放主锅，10秒速度8，看下是不是喜欢的颗粒，可以的话，倒出来备用。
放剩下花生进去，不设时间，速度10，听到刀头在空转了，就停下。用刮刀整理一下锅边。再重复这个动作。一直到顺滑为止，基本两三分钟就好了。我喜欢稍微有流动性一些，中间的过程加了一点手边的核桃油。

这就是20秒速度10的样子，小美打花生酱很快，有没有。
打好装瓶，冰箱冷藏保存。
👉酒鬼花生继续
食材备好。小美主锅倒油，放辣椒丝，花椒，120度，反转小勺炒香。倒烤熟的花生。翻炒三分钟，期间颠勺两三次。时间到加盐，糖，辣椒面。再炒两分钟。
啤酒🍺备好。


非油炸的酒鬼花生。一瓶啤酒干一盘。
我家口味是比较清单的，重口的调料可两倍，三倍随意。
红焖羊肉
肥而不腻的红焖羊肉
用料：
片姜片
勺酱油
克盐
勺老抽
片姜
克羊排，羊骨头
根大葱
个八角
粒花椒
茴香
糖
做法：
锅烧热，放入少量油
葱姜蒜，茴香，花椒放入锅内，炒出香味
放入红烧酱油
老抽
将羊骨头沥干水放入锅中翻炒，上色
酱油量稍多一些
加入热水，刚刚没过肉即可
放入一勺糖
白酒一瓶盖的量
放入盐
大火烧开后，转小火盖上锅盖
小火焖1.5小时左右
筷子可以轻松插到羊肉里即可
加入切好的土豆，大火收汤
翻滚吧～
十五分钟左右，土豆熟了，汤也收的差不多了，成盘
大功告成
葱姜蒜花椒茴香的用量，如上图所示
你好啊桃子酱
用料：
6个桃子
30ml柠檬汁
350g砂糖
做法：
各种桃子，洗净
削皮
切成小丁
拌上糖（绵白糖、白砂糖都可以），盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时以上
放入锅里熬，中途放鲜柠檬汁；避免粘锅底，需要用硅胶小铲子不停搅拌，熬到汤汁粘稠没有水份即可
趁热装瓶（瓶子需要开水消毒，晾干水），冷却后放入冰箱冷藏。
老婆饼（糯米、奶黄、紫薯、红豆）
很早之前就看过一个笑话，有人说我吃的鱼香肉丝里怎么没有鱼啊?老板回复：是不是老婆饼里面还得有老婆啊？

这是理想和现实的差距呀，有没有人买了老婆饼里找老婆的啊哈哈？

老婆饼是一种传统广式点心，金黄的外皮层层叠叠，薄如棉纸，厚实的内馅滋润软滑，入口即化，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！
用料：
#水油皮（16个量）：
200克中筋面粉
60克油(猪油最好，黄油次之)
40克白砂糖
80克水
#油酥皮(16个量)：
120克低筋面粉
60克油(猪油最好，黄油次之)
#馅料：
#糯米馅（4个量）：
20克糯米粉
27.5克水
16.5克白砂糖
8.5克黄油（除花生油外都可）
7.5克白芝麻
#奶黄馅（4个量）：
0.5个鸡蛋
15克牛奶
11克中筋面粉
15克白砂糖
9克黄油（除花生油外都可）
#紫薯馅（4个量）：
80克紫薯
适量白砂糖
#红豆馅（4个量）：
80克红豆
适量白砂糖
#装饰：
2个蛋黄
适量芝麻
做法：
水油皮按照配比搅拌均匀，反复揉最好出膜，用温水会更容易些，做出的酥皮延展性好，不容易破，口感也好。 成团后用保鲜膜盖上醒20分钟。
油酥皮同样按配比搅拌均匀，揉成团就可以，盖上静置松弛20分钟。
将水油皮和油酥皮分别搓成16个小球，水油皮差不多24g/个，油酥皮11g/个。将水油皮压成皮包住油酥皮。
捏成团，封口收紧朝下，静置松弛15分钟。
醒好后的面团按扁，擀成长舌形向上卷起来，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
然后压扁再一次擀成更窄的长舌形，向上卷成小卷。竖起来，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
面团醒好后，如图，用食指在中间使劲压一下，两边往中间按，捏紧搓圆成球，再压扁，从中间向外擀成圆薄皮。
制作糯米馅：水、糖、油一起倒入锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火。立刻倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为粘稠的馅状后，关火。
加入熟白芝麻，搅拌均匀，冷藏晾凉备用。
制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入糖、牛奶搅匀，再一点点加入面粉搅匀，至面糊无颗粒，最后加入油搅匀。将面糊倒入锅中，小火，不停搅拌，成为粘稠的馅状后，关火。
晾凉备用。
制作红豆沙馅：红豆泡一晚上，加水烧开后小火收汁煮烂，自己看着甜度加糖，碾成泥。
制作紫薯馅：紫薯蒸熟，看着甜度加糖，碾成泥。
开始包馅：把馅放皮上，左手虎口包住面团，右手拇指一点点往里按，慢慢包紧，按成扁圆形。
刷上蛋黄液，用小刀在表面划三道，切到馅料处即可，撒些芝麻装饰。
烤箱预热，180度中层烤20分钟。
密封保存一天后，外皮吸收馅料的水分，口感就会变得松软了。
海南椰子鸡
椰子鸡
用料：
2个椰子
半只鸡
2个椰子椰子肉
2个椰子椰汁
做法：
鸡切好洗干净
椰汁直接倒入锅里烧开。
烧开之后放入椰子肉
再次开锅把鸡放进去，炖多久都可以，出锅之前加盐。
治愈系草莓珍珠
在这恋爱的季节，珍珠也要粉粉嫩嫩的哦！
用料：
75克水
120克木薯淀粉
10克草莓粉
20克糖
做法：
草莓粉，糖，木薯淀粉拌匀
水烧开，倒入面粉中，揉匀，揉成团
然后搓成条，切块，搓圆
裹上一点淀粉，防止沾在一起。
水开下锅，煮至漂浮
接下来做茉莉奶茶，10克茉莉绿茶泡400克水
奶精粉3勺，糖1勺。不想喝奶精粉的可以换成奶粉。然后把刚才泡好的绿茶倒入杯中搅拌均匀。
接下来就可以享受美美的下午茶了。
吉事果🌸外酥内软❗️巨好吃的西班牙油条
今天分享一款街头超火的小甜品，外酥里嫩的西班牙小油条，又名吉事果Churros，夏天搭配冰淇淋🍦吃，简直太棒啦！
用料：
80克低筋面粉
120克牛奶
45克黄油
20克白糖
2个鸡蛋
1克盐
做法：
蘸巧克力和冰淇淋都很好吃哦
外酥里嫩
准备好所有的食材
黄油➕牛奶➕白糖➕盐，倒入锅中
大火加热至黄油融化，沸腾后关火；
倒入低粉
快速搅拌至无干粉
重新加热1分钟左右，倒入碗中放置晾凉；
不烫手时，少量多次的加入鸡蛋液，每次都充分搅拌均匀
直到提起刮铲有倒三角形状即可；
装入裱花袋中
挤在油纸上
放入6成热的油锅中，油纸会自然脱落下来
小火慢炸至金黄捞出控油
筛上糖粉即可！
焗芝士土豆垛
这道菜是之前在感恩节的工作室聚餐上给小伙伴们做的，土豆用擦片器擦成片，放上香浓的芝士碎和黄油，放烤箱烘烤，既简单又快手！很适合在聚会的时候做一道与朋友分享！一人一个吃起来也很优雅！
在市集买到的瑞富杰的芝士碎和黄油套装，芝士很贴心的分成了一小袋一小袋的，做这一次刚刚好用完一袋，一点不浪费！黄油也是一小块一小块，直接拆开包装融化了就能用，让做菜的过程方便许多！
用料：
3个（中个）土豆
1袋（115g）马苏里拉芝士碎
约10g黄油
1小株迷迭香
3瓣蒜
约1小勺黑胡椒
约1小勺盐
做法：
准备好各种材料，如图所示。
芝士用了如图中这样一整袋，黄油也是用了一小块。不用再额外分装很方便！
土豆去皮后用擦片器擦成薄片，注意保护好手！
黄油放入微波炉中约40秒让其融化
放入芝士碎和约2/3量的黄油拌匀
蒜切碎，放入土豆中，再加入盐和黑胡椒，拌匀
取6连的杯子蛋糕模具，里面用刷子刷上剩下的黄油。
放上之前拌好的土豆片。这个时候可以预热烤箱190度
把模具放入预热好的烤箱，190度烘烤30分钟左右。注意观察状态，不要烤焦。
烘烤的过程满屋飘香！能看到芝士在咕嘟咕嘟的冒泡！超级诱人！
30分钟到，出炉，装饰上迷迭香就可以上桌了！
年底的聚会季来了！做一道简单的芝士土豆剁与朋友一起分享吧！
素炒白茄
白茄子，湖北平原地区特有的小菜，对于吃多了紫皮茄的人来说，白茄确实让有种新鲜感，记得自己第一次吃也是去湖北孝感出差的时候才品尝到，而且是同事一再推荐的，尝过一次后就爱上了它，肉质软，而且没有紫色茄子那么吸油，吃到口中也不觉得腻。
用料：
半个白茄子
一个辣椒
姜
蒜
一勺红油豆瓣酱
少许盐
做法：
白茄子和辣椒洗净，茄子切条、辣椒切块备用
锅中放油，煸香姜蒜末后下茄条和辣椒
大火爆炒，让茄子充分吸收油份
等茄子变软后加入红油豆瓣和盐翻炒均匀即可出锅
夏日冰凉凉粉
用料：
1包黑凉粉
适量白糖
适量蜜红豆
适量水
做法：
按照凉粉盒上的说明煲好凉粉放凉，冰箱冷藏。
白糖加水煮化为糖水，比例是糖3水1或糖2水1。晾凉
冷藏后的凉粉用刀切小块，淋上蜜红豆，浇上糖水
湖南剁辣椒
剁椒蒸鱼，炒肉，腌萝卜，都是下饭的好菜。
用料：
适量美人椒
适量姜
适量蒜
适量盐
适量糖
做法：
打算做一半腌辣椒萝卜的，特意买了两种红椒，细长的美人椒，和稍短胖一点的红椒。
辣椒洗干净晾干生水，等干了再去蒂。
姜蒜也要晾干水，所有食材不能有生水。
绞成碎，把所有材料放进去（也可加点豆豉，风味更佳），拌匀稍微腌出水。
装进干净无油无生水的玻璃瓶里，室温放置24小时后再放入冰箱，一个星期后就已经很够味了。
青菜鸡蛋面
晚餐一个人简单吃
用料：
三颗青菜
一个鸡蛋
一小份面条
适量盐
做法：
青菜洗净控水
鸡蛋打散备用
油烧热，倒入鸡蛋 可以试一下油温 用筷子挑一点蛋液放入油里立刻浮起来最好
手工面条
煎好鸡蛋倒入适量的水   水烧开加入面条青菜放调料煮熟就可以吃了！
自制小鱼干
每次下大雨，我们家的稻田都会被水淹，然后总能捉到很多很多的小鱼，吃不完，拿来做成鱼干，存起来，想吃的时候拿出来烧，很方便，又别有风味
用料：
小溪鱼
做法：
小鱼剖肚洗净，放锅里煎至两面金黄
拿出来放太阳下晒，晒上两天一般就会干了
晒干后放入保鲜袋存起来，每次想吃的时候拿出来煮了吃，很香
番茄娃娃菜
用料：
两颗娃娃菜
1个番茄
少许鸡精
个人喜好盐
做法：
娃娃菜，用开水飞一下！滤水备用！
锅里加上食用油，把番茄炸成番茄汁！

下菜，加盐和鸡精，蒜蓉，加少许醋，省得出水多！

翻炒几下，出锅！
好吃的红薯燕麦饼（无糖）
用料：
1个红薯
适量燕麦
1个鸡蛋
做法：
首选准备一个红薯🍠 
洗干净后削皮
切片，这样蒸熟的比较快
放入蒸锅，蒸二三十分钟，软了熟了就可以了
蒸熟后捣成泥，（我不喜欢吃加糖的，觉得红薯本身自带的淡淡甜味就够了，当然正常来说加糖会好吃一点，哈哈哈哈，所以如果喜欢甜一点的朋友们这个时候就可以加入适量白砂糖了）加入麦片、鸡蛋搅拌啦
整形
放入烤箱（烤盘记得放烤纸哦），200度预热5分钟，180度上下火烤20～30分钟即可
叮～香喷喷好吃的红薯燕麦饼新鲜出炉啰🥰
芝麻酱拌牛蒡
牛蒡的药用价值极高，具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。
用料：
#材料（2人份）
80g牛蒡
10g蟹肉棒
10g萝卜苗
#调味料
1小匙芝麻酱（稀释）
2/3小匙酱油
1小匙醋
1/3小匙砂糖
做法：
牛蒡用刀削成簿片，放入水中浸泡一下捞起，迅速用开水汆烫，倒人漏网沥水；蟹肉棒切成2厘米长度，再用手撕开成细丝；
萝卜苗切去根部，再切三等分的长度；容器中加入稀释的芝麻酱、酱油、醋、砂糖调匀，把牛蒡、蟹肉棒、萝卜苗放进去拌匀，装入盘中即可。
酱菜の榴莲包～
单纯の分享一个榴莲包做法⋯⋯爱看不看我只是刷刷存在～
用料：
70克成品面团甜面团⋯⋯
30g黄油
30g糖粉
一颗（18克）蛋黄
120g榴莲
60g低粉
做法：
随便一个甜面团～揉到扩展阶段～一发～
我这里用的是小甜心面团
黄油加糖粉稍微打发～不用特别发的⋯⋯糖粉消失稍微发白1
一次性加入蛋黄～搅拌均匀～不用怕油水分离～因为糖份够多
加入榴莲搅拌均匀～爱好自由的书上写的是搅拌成泥再加进去～可是我是直接用榴莲肉下去搅拌保留纤维2
ps这里榴莲肉加进去会油水分离是正常的2
过筛进低筋面粉搅拌均匀咯～很简单～做完的馅放进去裱花袋里面～冷藏备用
一次发酵好的面团～分割70克一个～滚圆～松弛10～15分钟～再拍扁～
面团放到称上～挤上馅～知道为什么要放进去裱花袋啦～😳这样不会弄得周围都是不方便收口～而且还能准确知道馅分量～
我这次是70克面团35克馅就是封面图那样～下次我准备加到60克馅
对角折粘起来～然后再把缝封住😳我语文不好你们⋯⋯你们脑补吧～只要馅不弄到周围都是～都会非常好包～
二发～烤～170～180度12～15分钟～
减脂增肌早餐-130909-香菇鸡肉粥，密瓜黄瓜汁
香菇鸡肉粥，密瓜黄瓜汁
用料：
一根黄瓜
一大块哈密瓜
一捧全米
200g鸡胸肉
少半根胡萝卜
一捧玉米粒
3、4朵香菇
做法：
黄瓜、哈密瓜切块榨汁
大米加水大火烧开后转小火煮30分钟，加入切片的鸡胸肉、胡萝卜丁、玉米粒和香菇片，再煮5、6分钟，撒盐出锅。
不用烤箱也能做出来的酥掉渣的千层酥饼。
我爱美食，我喜欢研究各种好吃的方子。
用料：
160克面粉（水油皮）
50克淀粉（水油皮
20克白糖（水油皮）
100克水（水油皮）
60克油（水油皮）
60克低筋面粉（油酥）
60克油（面酥）
80克淀粉（面酥）
做法：
水油皮除油以外的，材料全部和在一起。面粉160克，淀粉50克，白糖20克水，100克。
接着步骤一，然后拌制小面疙瘩，加上油。油60克。
就会出来这样一个水油皮的面团是稍软一点儿的。
这步接着来做这个面酥。低筋面粉60克，油60克，淀粉80克。
面粉里面加上油。
就会出来这样一个面酥稍微偏干一点儿的面酥。
这一部我是用白面加上糖制作这个糖心。50克的白面加150克的白糖，搅拌均匀。
白面50克➕白糖150克搅拌一起，一会儿留着好包陷用
我们提前和好的水油皮儿活好以后在那儿醒至15分钟，然后出来这样搓成长条。
分成九个等份的小剂子。
把油酥也分成这样九份的小剂子
把水油皮擀成一个小圆形。
放油酥在水油皮上面。
用虎口的力量把他给他包裹起来。
这就出来一个包着是油酥的水油皮面团收口处一定要把它收紧。
拿出一个包着油酥的面团，然后用擀面杖赶出牛舌状。
从底下往上卷起。
形成这样一个小的面团儿。
然后还用擀面杖擀出牛舌状。
还是从底下微微的往上卷起。
形成这样一个小的面团儿。
然后用这个小的面团擀成包子的皮形状。
现在我们的这个糖心儿的陷，就能用上派场了，然后就像包包子一样给他把糖心馅给它包起来。
包住
收口的地方一定要收紧，以防糖心外漏。
变成了一个小包子。
用擀面杖擀成一个牛舌状，这个一定要慢一点儿揉一点儿，不能一下子推到底啊，一边擀一边轻轻地，往外推。
可以在这个牛舌状的饼上面撒点白芝麻，我这个是没有白芝麻，所以我就没洒，如果有白芝麻的话，咱们可以加点清水，然后撒点白芝麻，按一下它啊，这样的话造型会更漂亮一点儿。
家里有平底锅和电饼铛都可以中火刷上油。
上锅烙至三分钟。翻面。反复地落至几分钟，让它微微上黄色。出锅。
一道不用烤箱也能做出来的，酥掉渣的千层酥饼就出来啦。
红烧肉（苏式版）
红烧肉是最具代表性的家常菜，几乎是百家百滋味；北派的大多爱炒糖色加大料，南派的则以不加香料为特色；苏式的做法就是典范。
用料：
700克五花肉
100ml+1大勺料酒
1勺醋
1大勺红烧酱油
2～3克盐
30克冰糖
做法：
将700克五花肉洗净，切成均匀大小的方块，倒入100ml的料酒（量不够可加清水）将肉块浸没，15分钟后取出冲洗一下；
把肉块放入锅中，加入高于肉块1指节的清水，大火烧开后加入1大勺料酒和1勺醋续煮5分钟，撇去浮沫，转小火加盖焖煮1小时左右；
当锅内的肉煮至八分酥软时，加入1大勺红烧酱油、2～3克盐和30克左右冰糖，敞开锅盖用中火继续煮30分钟，此时最好在一旁照看避免粘锅，直至汤汁变浓起稠后离火。
咸鸭蛋（滚盐法)
咸蛋一年四季都可以腌，通常清明腌的比较多一些，因为腌制一个月的咸蛋最好吃，而过一个月正好是立夏吃蛋季。所以立夏吃蛋，清明腌蛋。
用料：
1000克鸭蛋
200克食盐
半茶碗白酒
做法：
将鸭蛋放入盆中加水和白醋，浸泡10分钟，然后清洗干净。
将鸭蛋放在通风处阴干。
清洗时仔细检查每个鸭蛋是否有裂痕，有裂痕的不易腌制。
茶碗中倒入半碗白酒，放入鸭蛋滚一圈
鸭蛋滚沾白酒后放在烤网上晾干，然后再滚沾白酒一次，再凉干。
鸭蛋洗净、晾干后滚一圈白酒
汤碗中倒入食盐，鸭蛋在食盐上滚几圈，使其粘满食盐。
把鸭蛋放在保鲜膜上
包裹严实
然后轻轻的摆在灌中。
盖上盖子，放在橱柜下面保存20天，即可开坛。
20天左右煮几个尝尝，如果咸淡正好，即可全部取出，放冰箱内冷藏。
一般30天左右便会出油。
木瓜猪骨红豆汤
秋风起了，来碗半熟木瓜煲猪骨鸡爪红豆汤，有滋润功效，这汤与鱼尾一起煲更甜，但因本人肠胃比较敏感，一饮鱼汤容易出现腹泻。所以改用猪骨鸡爪。
用料：
半个半熟木瓜
1斤半左右猪骨
4只鸡爪
1-2克红豆
1片陈皮
做法：
肉类出水备用，将木瓜，肉类，红豆和陈皮放在锅里，加适量清水煲1小时。
汤水有滋润功效，适合这秋风起的季节饮用
泰式大排档 - 鱼露炒冻豆腐
这个菜谱是偶然在电视里看到澳大利亚名厨 David Thompson 穿行曼谷街头大排档而录制的一套烹饪节目中的一道家常菜。本应该是” 鱼露炒鲜鱿“，我把鱿鱼改为了冻豆腐，变成了素食。
用料：
125克冻豆腐
一个洋葱
一根胡萝卜
2叶大白菜
些许小米椒
2小勺鱼露
些许白糖
些许葱碎
些许素油
做法：
鱼露和小米椒相当要紧。新鲜小米椒的清傲鲜辣是干辣椒不由替代的。
材料很简单。很多时候简单的食材，能出品相当炙口的美味。
坐锅热油。先炒香小米椒，再放入洋葱丝煸香。
然后下胡萝卜继续煸炒。
最后放入冻豆腐和切丝的大白菜。均匀煸炒后加入鱼露，放一些糖，也可少许加一点点水让其煮开（不要盖盖）。请谨慎放盐，因为鱼露很咸。先试味，然后考虑再放盐。
好，出锅了。煮一锅新鲜米饭，配合这盘素食豆腐，鲜美得一塌糊涂！
人间美味虎皮鸡蛋酱烧卤鸡蛋
快到清明了，山东有个习俗清明吃饼卷鸡蛋，往年都是清水煮鸡蛋卷饼，今年突发奇想，做的虎皮鸡蛋，没想到，真的超级好吃，得到全家人的称赞，人间美味！
用料：
八个鸡蛋
半汤勺老抽
一汤勺生抽
半汤勺豆瓣酱
适量盐
3小个八角
三分之一块桂皮
2个干辣椒
10克淀粉
做法：
鸡蛋洗干净煮熟，开锅后五分钟即可，剥皮，拿刀划几下便于入味，我每个鸡蛋划了8-10下，锅里放花生油，新手尽量用不粘锅放入鸡蛋炸，怕油溅到，下锅前拿厨房纸把鸡蛋吸干！
中火，不断晃动锅子，把鸡蛋煎到金黄色。放豆瓣酱炒出香味。注意火候不要炒糊了。
加水没过鸡蛋，加生抽，老抽，少量盐，干辣椒，八角，桂皮，盖锅盖，开锅后转中小火煮入味。这个忘了看时间，15-20分钟吧。
淀粉加少量水搅拌均匀，等剩少量汤汁，把淀粉水倒入，立马亮晶晶的质感出来了，大火收收汁。
好了，装盘吧，颜色够靓，味道也足！
这样的鸡蛋卷饼能不香吗？配点腌的蒜苗或者菜一起卷！
口水出来了！明天我还要做！
轻食～蛋奶燕麦羹
从范老师那里学习了快手早餐：蛋奶燕麦羹。
用料：
1个鸡蛋
200毫升德运脱脂奶粉
35克世壮需煮燕麦片
做法：
提前用开水泡麦片；用200ml温水冲调奶粉；把鸡蛋打散后，加入牛奶麦片拌匀。微波炉高火一分钟，中火三分钟。
开吃。
奶香排包
奶香排包
用料：
高筋面粉 250g	低筋面粉 50g 纯牛奶 145g	糖 30g 鸡蛋 1个	酵母粉 2.5g 盐 3g	黄油 20g
做法：
把所有材料都先称好，然后除了黄油之外，将所有的材料都投进面包机启动和面功能先选择20分钟，实际上15分钟就达到了初步扩展
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至扩展阶段
这个状态可加入20g的黄油继续揉
然后看一下状，揉成光滑的面团，揉至完成扩展，可拉出薄而有韧性的手套膜
把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住，松弛15分钟
再把面团分成6等份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
取一个小面团，把小面团擀成椭圆形，借助刮板把面团翻面
一头压薄从上往下卷，捏紧收口
搓成长条状，（如图）然后稍微搓一下让形状更好看些
放入烤盘中进行最后发酵
放进烤箱内发酵至1.5倍大，手指粘面粉在面团上轻摁表面可缓慢回弹就可以了
把发酵好的面包胚拿出来，往面包胚上喷上少许水，却保表面湿润就可以了
发酵好的面胚送进预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤18分钟（每家烤箱温度不同，请按自家烤箱脾气调整时间与温度），为了不让顶部上色要及时盖锡纸，出炉后立刻取出放晾晒网上，还有余温时密封保存
成品图
成品图
成品图
成品图
牙签鸡肉（空气炸锅）
现在物资还是不充足。去超市想买琵琶腿，整个超市的冰柜里，鸡肉产品只有最后一袋鸡翅根，退而求其次吧，总比没有强，还要啥自行车呀。还好做牙签肉也是没问题的。
用料：
7个翅根
一个蛋清
适量葱姜蒜
各一勺蚝油，料酒，酱油，生抽
适量花椒粉，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉
半勺糖
适量盐
一勺淀粉
适量白芝麻
做法：
翅根7个洗净。
剔骨。
切成小块。放入葱姜蒜片。胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉。
放入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺酱油。
半勺白糖，一点盐（盐要少放，酱油，生抽，蚝油都是咸的。），一个鸡蛋清，一勺淀粉。
充分搅匀。盖上保鲜膜腌制至少半小时。
准备牙签。清洗一下，放入淡盐水中浸泡。
将肉穿在牙签上，一个牙签穿两小块。
全部穿好。空气炸锅放上油纸（如果用锡纸要在锡纸上刷一层油，避免烤制时粘在锡纸上。）码上牙签肉。
炸锅调至160度，8分钟。开始烤。
时间到。
给肉翻面。继续160度8分钟。
时间到。
颜色差点儿。所以我有增加了3分钟170度烤制。这次上色好，看着有食欲。
没放油，还烤出不少油。
撒上白芝麻即可。
西兰花虾丸子
宝宝辅食篇，可以吃虾，西兰花和蛋就可以做着吃
用料：
N朵西兰花
2只虾
1只鸡蛋
少量盐
15g淀粉
一小段葱白
做法：
图片里这么大的虾用了两个，西兰花六七朵的样子，蛋清一个，葱白4cm，淀粉15-20g，盐少量。

虾去皮、剔虾线、剁成泥
西兰花掰几个小朵、放入料理机打碎
葱白切成末
虾泥、葱末、西兰花碎、蛋清、淀粉、盐都放到一起
顺着一个方向搅啊搅啊搅啊搅啊搅啊，一直到感觉虾肉上劲就可以了，这样方便团丸子
锅里烧水，水开以后调小火，一个一个把丸子下进去再开大火，免得煮飞了。丸子浮起来再几分钟就好了，很容易熟
这次用的勺子团丸子，不太好看，不如手团出来的圆
美式松饼
出自若山曜子的《美味松饼》
做过很多pancake,但一直没有达到心里的标准。直到买到这本书，做了第一个美式松饼以后，感觉总算完成了一个心愿。微甜，松软，香气十足，清爽不腻，推荐！

配方可做（直径10cm x 10片）
用料：
1 1/4杯特调松饼粉
一颗鸡蛋
1/2小匙苏打粉
1杯(200ml)原味忧格
1/3杯(70ml)牛奶
2大匙奶油
做法：
将特调松饼粉和苏打粉放入料理碗中轻拌均匀
另将优格和牛奶加入鸡蛋打散
将2慢慢倒入1中搅拌至顺滑为止（如果结块放冰箱静置半小时）
热平底锅放入奶油小火融化，倒入3中，以厨房纸擦掉残留的奶油
稳定平底锅的温度后以汤勺舀起4，慢慢倒入锅中呈圆形，小火至中火加热。直到表面出现气泡为止，翻面再煎一分钟。
鲜虾仁煎蛋
煎蛋，营养的小孩下饭菜。
用料：
6只鸡蛋
300g鲜虾
半勺盐
一勺料酒
适量姜，蒜
做法：
鲜虾蒸熟，不要煮，蒸可以保持鲜味。
蒸熟后剥开，去头。然后放入料酒，姜蒜腌10分钟。
放油爆炒一下，倒入鸡蛋，翻煎至金黄。