xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东菱养生锅～海参干贝冬瓜海带汤
好看好用的厨具，是烹饪的动力
东菱养生锅堪当此称
通透玻璃锅体，烹饪过程一目了然
高硼硅玻璃，不含重金属
耐酸耐碱，做放心美食
分体式设计，清洗无压力
快煮慢炖两档简单操作模式
厨房小白或者老人用也豪无压力
2.5L容量适合大多数家庭
用料：
1个东菱养生锅
500克冬瓜
15-20粒干贝
2只海参
干海带一把海带
2克盐
1勺鸡精（蔬之鲜）
3片生姜
2大勺淀粉
做法：
冬瓜切块、海参泡发、干贝泡水、海带泡发
东菱养生锅是分离式锅体，清洗很便捷
快煮慢炖两档旋钮，操作很简单
锅里加水至慢炖最高线，放入泡软的干贝和生姜，快煮煮开后，慢炖十分钟
海带开水里焯一下然后沥干水，海参切段
所有食材放入锅里
快煮煮开后转慢炖炖二十分钟，养生锅的锁水功能不错，水份不流失
挑出姜片，放一小勺盐
一小勺蔬之鲜
最后可以勾个芡，使汤汁浓稠一些，（不喜欢也可以不勾芡）。淀粉加点水调匀，倒入汤里搅拌一下即可
端上桌就是一碗好看的汤盅，冬天直接连底座一起上桌还可以保温哦
清爽无油又不失鲜味的一道汤


这款养生锅小巧不占地方，容量却不小，操作简便漂亮实用，密封锁水功能很好，炖个鸡炖个排骨都比较快，平时做个汤羹下个面煮个火锅都很合适，我还常用来煮杂粮粥，关火后保温，端上桌还热腾腾的！
韭菜猪肉饺子
好吃不如饺子，舒服不如躺着。饺子是北方人的家常面食，而韭菜饺子又是最为常见的一种，韭菜的特殊香味和肥瘦相间的猪肉糜搭配，十分鲜美，北方人还喜欢在馅里加些炒熟的鸡蛋碎，香气袭人，黄绿红，颜色也十分诱人。
用料：
7两韭菜
5-7两猪肉馅
1斤饺子皮
2只鸡蛋
适量玉米油、盐、糖
做法：
韭菜洗净切碎，如葱花般大小即可，不需要剁；
在韭菜中加入玉米油，两只生鸡蛋，搅拌均匀；
猪肉糜加少许料酒、盐搅拌均匀，倒入韭菜内，搅拌后加盐调味，加少许一点点糖，搅匀即可；
包饺子吧，很难用语言来表述，反正就是把韭菜馅放在饺子皮中间，用手把两边捏合便好啦！
韭菜馅饼 北方的花边韭菜盒子（全烫面版）
韭菜又称为还阳草，对身体极为有益，尤其是春天万物生发的季节韭菜更是有助于身体阳机博发。韭菜的做法多种多样，真的是怎么吃都吃不够，今天，我们来做个韭菜盒子，北方最好吃的韭菜饼类之一。
用料：
400克面粉
700克韭菜
4个鸡蛋
50克虾皮
一茶匙盐
一茶匙香油
做法：
提前将韭菜洗好，至少提前1－2小时，摊开，晾干无水最好。
将水烧开，开水烫面后，先放在一边，待温度适宜才能揉面。可以一点一点加热水，不能太多，因为全烫面本来面就已经烫熟了，太多水面太粘不容易和面。
这时候将鸡蛋打入碗中，准备炒鸡蛋。
锅里放油，我用的是橄榄油，也可以用花生油、玉米油等食用油，油要稍多一点，鸡蛋吃油，至少要盖过锅底。
待油热后，将鸡蛋倒入锅中，滑散，顺一个方向搅，至熟后，倒出在案板上，
用锅里的刚才炒鸡蛋的低油(也可以再加一点油)，炒一下虾皮，包馅用炒过的虾皮比直接用生虾皮香，
将刚才倒入案板上的鸡蛋切碎，不用太碎，当然不切也可以，但是切碎后的食物味道加倍增加，就像花椒粉就比花椒的味道增加1000倍一个道理。
虾皮也切几下，
切碎的鸡蛋和虾皮倒入馅料容器内，放一普通钢勺耗油，加点香油，鸡粉放不放都可以，一点点花椒粉或五香粉。
这时烫过的面温度适宜，就可以活面了，将面揉成表皮光滑后用保鲜膜盖好，醒面。
韭菜切碎，放在馅料容器里，鸡蛋和虾皮上面
在韭菜上面放油，可以放4勺(TBS正常用餐的钢勺，韭菜本身就是草，油放多一些没关系)，放油后用筷子轻拨，快速将韭菜与油混合均匀，之后再放盐(不要放多了，一茶匙就可以，因为虾皮本来就咸)，先油后盐，韭菜不会出水。
之后将底层的鸡蛋和虾皮与韭菜搅拌均匀，
这时候面醒好了，揉面，将面分成两份、三份或四份随意，每份揉成长条，切成等分剂子，我这次用的面量等分了16个剂子，不过我包的韭菜盒子比较大，可以包稍小点儿的。
擀成大面皮，不用特圆
将馅放在面皮的一边
将另一边合上，捏紧，
捏花，不捏花也可以
平底锅加热后放油，热锅冷油，不用多，有点底油就可以，因为馅料里有足够的油了
油热后，将韭菜盒子摆入锅中，盖上盖，转最小火，根据自己家的火量，几分钟后开盖翻面，翻时一定要注意轻手，因为皮薄面软容易戳破。
翻两次大概就熟了，因为韭菜最好熟，其他的馅料本身就是熟的，面皮烫过后也是又熟又软，待两面均匀上色就一定熟了。可以开吃哈哈！
酸菜炒春笋(客家菜)
用料：
1根春笋
200克油
适量盐
1勺半糖
4--6个微辣椒干
250克酸菜
30ml黄酒
做法：
鲜竹笋去壳
去壳后把笋头削皮，(提示：去了壳的鲜竹笋千万别洗冷水)。
削好的笋切开
将烧开得热水把鲜竹笋放到锅里，
大约15分钟捞起
用冷水洗洗 浸泡 
鲜竹笋切片，准备好酸菜 和辣椒 还有白砂糖  辣椒可以微辣也可以辣的，看个人喜欢
锅内放油，烧热锅
然后放竹笋片翻滚炒，盖上锅盖2-3分钟开锅盖放白砂糖和辣椒翻滚炒
放入酸菜翻滚炒 （加30毫升黄酒美味更佳）然后盖上锅盖5分钟。
打开锅盖 翻炒3-4遍后 出锅
牛肉炒饭
用料：
克150牛肉
适量米饭
各1/4彩椒(黄,红)
少量葱
做法：
1:煮饭摊凉备用(本人选用的是一见钟情或越光米)
牛肉切粒放油,生粉,生抽少许腌一会.彩椒切粒备用
起锅下油,炒牛肉粒先,依次放彩椒粒，炒至7,8分熟放入放凉备用的饭炒开即可,上碟撒上少许切好的葱花便可.
希腊酸奶
用料：
250ml牛奶
1小条菌粉
做法：
把盒装牛奶剪开小口，倒入菌粉，把切口合上，静置8小时
把已经做好的酸奶倒入过滤容器中，放入冰箱，放置一晚
第二天拿出来，加入果酱就做好啦
好次
土豆火腿鸡蛋饼（抖音🌸超火高颜值早餐㊙️）
来自抖音超火的一款高颜值爱心早餐！
谁说抖音一看就会，一做就废？佛搂蜜！
用料：
一个（中等大小）土豆
3个（三人量）土鸡蛋
一根王中王火腿肠
大半杯（100-120ml）面粉
适量葱花
适量盐等调料
适量黑胡椒粉
适量菜籽油
适量清水
做法：
食材大合集：土豆擦丝漂洗沥干备用，火腿切丝，葱花、鸡蛋备好。
土豆丝、火腿丝装碗，倒入面粉。
加盐。也可以根据自己口味调入适量南德等调料。
慢慢加清水搅拌。
注意用一根筷子，顺时针搅拌均匀。
电饼铛加热，刷油。
夹入三分之一土豆火腿丝，铺平铺薄，中间用筷子戳个洞。
磕入鸡蛋。
两面煎黄，撒葱花，撒黑胡椒粉。
再来一张，两面煎黄就可以出锅了。
装盘，是不是很有食欲呢！
配上一碗红枣山药粥，今天的爱心早餐OK啦！
羊肉手抓饭
在新疆出野外的时候，跟当地的大厨学的羊肉手抓饭。重要的两个TIP就是米要提前泡两个小时，调味的洋葱丁要煸炒至金黄色。
用料：
克羊肉
根胡萝卜
个洋葱
克葡萄干
杯大米
克盐
做法：
提前两小时将大米洗净泡水。煮的时候水量刚没过大米即可
胡萝卜切细条，洋葱切丁
羊肉切片或者小块
葡萄干洗净备用
洋葱丁下热油锅煸炒至金黄色
放入羊肉翻炒
加入适量生抽调味
羊肉炒干水分后放入胡萝卜炒软即可关火
放入炒好的羊肉胡萝卜
将葡萄干均匀的撒在表面，放入电饭煲按正常程序煮饭。
出锅，看起来像煮了一锅葡萄干😄
😋
椒麻鸡
用料：
半只鸡
适量 温水浸泡花椒
做法：
图谱
葱叶 泡软花椒 合起切泥状
桂冠沙拉酱食谱--炸猪排(空气炸锅)
孩子爱吃油炸类，我也爱，油炸的怕肥啊，不健康，买了个空气炸锅就能放心吃了！在下厨房成功申请了桂冠沙拉酱的试用装，哇塞，两种口感10支耶，太给力了！正好給我的炸猪排配蘸酱，装盘也漂亮，味道棒棒哒！
用料：
2块猪排
适量面包糠
一只鸡蛋
面粉少许
盐、胡椒粉、酱油、料酒、姜
做法：
买来的肉排洗洗，用这个松肉捶敲打，两面都敲，一会肉排松了，薄了
所有的调料放一起，肉排放进去腌20分钟
碗里打一个鸡蛋，打散，放入少量面粉，搅拌，然后放入腌好的肉排，两面都有裹上鸡蛋面粉液，再裹上一层面包糠
空气炸锅预热5分钟，将裹面包糠的肉排放进炸篮，200℃，15分钟，中间翻一次
哇塞，出炉了，惊艳到我了
切块，淋上桂冠沙拉酱，太有颜值了，味道呢？很脆很脆，很香很香，沙拉酱不甜腻
两种桂冠沙拉酱都出镜了
另外做了份蔬菜水果沙拉酱，这是芝麻煎琣口味，酸甜口味，不腻，我要多做沙拉吃了😊
红酒西瓜皮
平时丢掉的西瓜皮即是入秋的“宝贝”。西瓜皮中含有氨酸有利尿、解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢、美白滋润皮肤、淡化豆印的功效。柠檬具有抗菌消炎、延缓衰老抑制色素沉着等十分有限。秋天让你保养美丽的下午茶——红酒西瓜皮。红酒西瓜皮由西瓜皮、红酒、柠檬、冰糖、陈皮等熬的一道零食。
用料：
500克西瓜皮
300ml红酒
半个柠檬
50克冰糖
5克陈皮
做法：
西瓜洗净外皮，切开，把西瓜肉切开；
西瓜皮去外层翠衣，切块；
准备好红酒、柠檬切片、陈皮、冰糖待用；PS：我用红酒是自己做的葡萄酒
西瓜皮放入锅中；
接着放红酒、柠檬片、陈皮、冰糖；
盖上盖子，煮开之后改为小火慢慢熬25分钟。PS：西瓜皮充分吸收水份，变干，颜色变红。
土豆丁烧鸡翅
练手菜，总结。
用料：
300g土豆
5个鸡翅中
1勺老抽
2勺生抽
7瓣蒜
1勺料酒
适量盐
4个干辣椒
10粒青花椒
2个八角
做法：
鸡翅洗净，两面划刀，加料酒、一半蒜末、生抽腌制20min。土豆去皮切丁。
热锅冷油，下蒜末、八角、花椒、干辣椒，炒香。下土豆丁，少量盐，翻炒1min盛出。
余油煎鸡翅，煎至两面焦黄夹出。重新起锅，加油，下鸡翅和土豆丁翻炒，加盐、适量水和老抽，盖锅盖焖煮1min，开盖收汁，出锅。
青明果，艾糍粑
用料：
260克糯米粉
130克粘米粉
400克艾叶
适量水
自制花生酱馅料
炒香花生碎黑芝麻椰蓉沙糖馅甜馅
红豆馅馅料
做法：
艾叶洗净烧热水泡几分钟去掉艾叶的苦味，沥干水份，加一点水放搅拌机打成泥，我这个艾泥打好约500克。
粘米粉糯米粉倒入艾泥中，搅拌搓成团，分成30克一个搓圆压开包入自己喜欢的馅料，如花生酱，红豆馅，花花碎芝麻椰蓉沙糖馅。
分成30克一个搓圆压开包入自己喜欢的馅料，如花生酱，红豆馅，花花碎芝麻椰蓉沙糖馅。
自制花生酱馅
下锅隔水蒸25分钟就可以了。做多了的可以包好之后放进冰箱冷冻，吃时再拿出来蒸哦，如果冷冻出来表皮有裂开，用手揉搓光滑下再蒸。
自制的花生酱
蒸之前是浅绿色的，熟后变深墨绿色！健康美味
水果拼盘
这次葡萄比较多，边摆边琢磨的
用料：
若干紫色和绿色的葡萄
半个苹果
一个猕猴桃
一片橙子
做法：
洗净葡萄，去掉蒂
猕猴桃去皮，横切成圆片，再切成两半
苹果切四片月牙形的
切片橙子做太阳
菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
1碗米饭
2个鸡蛋
适量油
2勺生抽
1勺盐
1包蔬菜丁
适量午餐肉
做法：
菠萝炒饭的精华就是菠萝碗！先把菠萝三分之一处切开，把三分之二带蒂的菠萝从中间挖空备用，把菠萝肉用盐水浸泡十分钟。
先倒油把锅转一下，防止鸡蛋沾锅，把鸡蛋炒熟乘出备用，再起锅热油，倒入切好的午餐肉翻炒，倒入蔬菜丁翻炒，然后倒入炒好的鸡蛋和菠萝翻炒，最后再加入一碗米饭，加入两勺生抽一勺盐调味，即可出锅成到菠萝碗里。
豆干炒大白菜
老简单了.......冰箱里只要有几块豆腐干，就炒什么蔬菜都好吃
用料：
1/4棵大白菜
2块豆干
适量盐巴
适量香菇精
做法：
都切切好切切好
锅里搞点儿油，炒一下豆干
炒到有点软了并且有香味了，就把大白菜丢下去翻炒，适当加点水
炒啊炒啊然后加盖煮一分钟，关火前加点盐巴和香菇精
烤布丁 简易版
用料：
2个鸡蛋
2克盐
300克淡奶油
150克牛奶
20克细砂糖
做法：
全蛋:鸡蛋蛋散
将牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖、盐 充分搅拌均匀
用筛网过筛2至3次，让布丁液体更加细腻；
倒入模具后，将上面的小气泡用勺子撇出来，这样考出来的效果更好看些。
烤箱预热，上下火185度，烘烤30分钟
自然晾晾，放冰箱冷藏后，口感甚佳。
蛋黄肉粽
小时候每逢端午佳节，我就期待妈妈包的粽子，妈妈总会在端午前期的某一天，一大早就开始着手准备各种包粽子的食材。粽叶的清香总会溜出厨房，冷不防的，就充当了我起床的闹钟~~~因为我很明白随之而来的将会是一阵酱肉香，一波糯米香，一批让人垂涎欲滴的粽子。妈妈的粽子中，最让我着迷的就是蛋黄大肉粽，我总是想：这个味道简直应该被申请非物质文化遗产！！为了唤醒妈妈的味道，外婆的味道，奶奶的味道……我在此献上蛋黄肉粽的美味记忆~~~
用料：
1斤糯米
半斤五花肉
若干个咸蛋黄
适量粽叶
适量棉线
适量盐 白糖 老抽 生抽
做法：
妈妈包的荤粽子，很大的关键是肉的腌制；在包粽子的前一晚上就要腌制，太早会咸，太晚又不入味；肉的大小自然根据个人喜好而定，但是，一块精肉搭配一块油肉的组合才是“黄金搭档”；老抽生抽混搭，着色味道两不误~~~看着这一锅肉，是不是就很有食欲！！
妈妈的粽子，糯米的味道是有讲究的，调味并非另起炉灶，除了那锅被腌制了一个晚上的肉以外，一般人认为没用的酱汁这时候必须发挥点睛之笔，用来调味糯米，味道刚刚好，还带着淡淡的肉香，让平淡无奇的糯米，成了肉粽低调的精华。
粽叶，作为一种食物最完美的载体，处理也必须得当。几个小时的浸泡那是必须的，在去除粽叶本身的熏味外，也可以让每一片粽叶都水水润润的活起来；在包粽子前，也需要用清水擦拭每一片粽叶的正反面，抹去杂质，保留粽叶那令人折服的清香。
蛋黄，妈妈喜欢买整个生的咸鸭蛋，然后亲自一个个把蛋黄打出来，她说，这样可以看出哪些蛋黄好，哪些蛋黄次~~（反正作为女儿的我，始终没get到这个技能），在包粽子的过程中，蛋黄需要浸在蛋白里，让蛋黄被裹入粽子前，始终保持新鲜的状态那是极好的。
要裹粽子啦，妈妈说，蛋黄肉粽最配的就是“枕头粽”，因为空间够大，完全可以容纳“五花肉”“蛋黄”“糯米”三口之家和和美美滴在一起。
所有的粽子包好后，全部被妈妈齐刷刷滴放进了压力锅里加热水蒸煮：高火煮熟，小火焖二十分钟，无火继续焖二十分钟~~~然后，喏~~~出炉啦！！！我先去吃一个啦~~~
低碳/keto生酮版青酱”意大利面” -青酱培根炒卷心菜
因为在生酮/低碳diet所以不能吃意面
于是想出了一个办法假装自己也能吃意面哈哈哈哈
吃起来其实还不错
不用白菜的话可以用西葫芦切丝可能口感更像面条！
用料：
1-2片培根
1勺橄榄油
2勺青酱（无糖）
少许克盐
两瓣蒜
半个卷心菜
做法：
培根下锅煎出油脂
下蒜末爆香
煎至焦黄
下切好的卷心菜
翻炒一两分钟以后即可加入青酱
加入适量的盐调味，这里还撒了一些Parmesan Cheese
出锅。
鲜掉眉毛的海带文蛤排骨汤
失业女孩20元日常
便宜又美味
用料：
250克海带
500克排骨
6-8片姜
适量料酒
适量盐
400克文蛤
适量鸡精
做法：
排骨冷水下锅，加料酒去腥，水开后捞起，用清水冲洗掉浮沫
排骨放入炖锅中，加入4-5片姜片
海带和文蛤洗干净后放入炖锅，再加3片姜片
加入开水，水没过食材，或者多一些水也ok，开火炖吧✨✨出锅前根据自己的口味放盐和鸡精
阳春面
用料：
葱花～盐！味精
做法：
      阳春面，我家早餐餐桌上的主旋律！
        做法简单，只需葱花～
盐～味精，用开水一冲，放香油，面条煮好，捞到上面的汤料中，如果觉得需要再补充点营养，加个鸡蛋吧！
绿豆西米露
绿豆有消热解毒、止渴利尿功效，西米有健脾补肺化痰功效，这是一道制作简单的夏季家常甜品。
用料：
绿豆
西米
冰糖
做法：
西米用水冲一下，随凉水下锅大火煮开后用中小火煮15分钟，焖10分钟，捞起过凉水待用
过凉水后的西米中加入足量的水和洗净的绿豆，用大火煮开，中小火煮15分钟左右，看到有部分绿豆已开花，随自己口味放入冰糖，关火焖10分钟左右，此时绿豆都已煮开花，凉后就可以开吃了。
番茄炖牛肉
想食了，马上行动！😋
用料：
300克澳洲牛腩
两个西红柿
一个土豆
小块洋葱
小节红萝卜
一根葱
两片片姜
少许克盐
两三勺生抽
少许橄榄油
做法：
选澳洲牛腩 300，切粒。
番茄🍅 洋葱、红萝卜、小土豆一个、葱、姜，清洗备好。
锅内烧开水，把番茄皮划个十字纹，🍅焯水一下，去皮，切粒。
烧开水接着投入葱一根姜一片，
把牛肉投入锅内，焯水。
焯水好牛肉和切粒番茄🍅
取一个番茄🍅加水榨汁备着...
准备一个锅，锅内烧热加橄榄油，把洋葱 红萝卜 土豆 炒香，
在加切粒的番茄，炒一下
倒入榨好番茄汁，煮开后
加牛肉粒，大火煮开，
盖上锅盖，中小火炖煮半个小时.....
完成✅
喜欢比较香：也可以加八角 桂皮 香叶一起炖更加香！南方天气，所以没有加香料...番茄味道更加鲜美浓郁！
快手葱烧阿根廷红虾
用料简单，做法快捷，美味大红虾来啦！
用料：
数只阿根廷红虾
适量黑胡椒
很多大葱
适量老姜
少许生抽
少许白糖
做法：
解冻阿根廷红虾，剪掉足和须，开背去虾线，冲洗后用厨房纸吸干水分，适量黑胡椒（没有黑胡椒，就用白胡椒）和生姜片一起和匀，静置十五分钟。
大葱两根（根据虾的多少来）斜切段待用。
适量调和油烧8成热（不用太多），把步骤1腌制好的虾全部倒进去，翻炒数分钟（起到微炸的作用）。
炒到八成熟起锅待用。
再加入少许油烧热，下葱段翻炒。
少许生抽和白糖兑一饭碗开水，下锅与煸炒过的葱段一起烧一分钟。
把刚刚微炸过的红虾倒入翻炒，加盖烧三至五分钟。
起锅，美味无比啦！:)
豆沙包
此菜谱中糖可不放，温水(和手温差不多)～
冬天用温水和面，夏天用凉水也可以～
可在菜谱第4步同精盐一起加入猪油(加猪油光滑细腻)～
做好的馒头想要表面细腻光滑，组织没有大洞大眼的，面发好揉时一定要有耐心的揉至，揉面过程手慢了，面团又发起来，在继续接着揉，没有影响的～
蒸好焖5分钟再打开锅盖(以免突然受凉而回缩)～
用料：
220g面粉
100g温水
3g酵母
10g白糖
1g精盐
适量红豆沙
做法：
准备材料～
碗内倒入温水(和手温差不多)加入糖，酵母调成酵母水，搅匀静置一会～
酵母水一点点加入面粉盆中，搅成絮状～
再加入精盐(均匀的撒入)～
揉成光滑有韧性的面团(可在案板上大致揉10分钟)～
盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大，大概1个多小时(冬天的阳台光线最好)～
用手指沾面粉或沾水戳一下面团，不回缩不塌陷就发好啦～
★★(想要做好的豆包表面光滑此步骤必做)
1.拿出发好的面团再一次揉面，排气最关键的步骤(有耐心的揉吧，能听见面团里的气泡噼啪的被挤出，尽量将空气排出，做好的馒头才没有大洞大眼的)～
2.揉一会用刀切开，里面还有少许气泡～
3.继续揉，直至没有气孔就揉好了(大概揉了10分钟)～
4.揉好的面团光滑细腻～
将面团揉成长条状(也可以擀成大片卷起)～
切成均匀的小段～
擀成薄厚均匀的饼皮～
饼皮放上馅料～
像包包子一样包好(褶子尽量少些)～
收口朝下，可搓成圆形或椭圆形，整形搓高～
蒸锅倒好水，把整形好的豆沙包摆入铺有屉布的蒸屉上(没有屉布的在蒸屉上抹些油)距离分开些，盖上盖子进行2次发酵～
发酵至2倍大时(20分钟)，开蒸～
冷水上锅蒸，大火烧开，转中火蒸10分钟(时间根据豆包大小而定，稍大些多蒸2分钟)，蒸好焖5分钟在打开锅盖，水蒸气不要滴在豆沙包上～
豆沙包做好啦，好吃到停不下来～
蛋饺超鲜
从小吃到大，吃不厌的味道
用料：
4个鸡蛋
150克猪肉
2克盐
6毫升料酒
10毫升耗油
10毫升生抽
2根小葱
做法：
材料如图准备好
起锅热油像煎蛋一样🍳把蛋液倒进去，一次不用多，4个鸡蛋打散的，毛估估分7次。

开小火🔥，一定要小火，宁愿等它一下，火大了以后不好控制

在蛋液基本凝固的时候（只剩中间有点液体状）
等蛋液基本凝固，（不用完全凝固，状况可以如图）加拌好的肉在蛋皮上（不要太多，不然会漏），一边蛋皮翻起来盖上
在周边像饺子那样拿木铲按一下，因为蛋液没有完全凝固，稍微按一下有粘起来的意思。

轻轻盛出锅

重复以上步骤
蛋饺全部做完以后，（锅子可洗可不洗，我比较懒没有洗）锅里加水（吃饭碗里一碗，不用太满），开中火
蛋饺轻轻加进去，煮到剩一点点汤汁，此时的汤汁是白色的
撒点葱花出锅
糖醋藕丁
用料：
1节藕
1根小葱
1勺糖
适量盐
1勺醋
适量淀粉水
适量食用油
少量鸡精
1勺老抽
做法：
藕一节，去皮洗净。
切成丁。
盐、老抽、醋、糖、鸡精调成汁。
淀粉加水调匀。
锅里水开倒入藕丁，绰煮一分钟捞出。
放凉水中浸泡捞出沥干水分。
油热倒入炒匀藕丁。
倒入调好的汁。
翻炒均匀。
倒入淀粉水炒均匀。
装盘。
撒上葱花即可。
令人上瘾的泰式炒河粉 Pad Thai
每到了夏天就会想吃泰国菜，而泰国菜中又以主食Pad Thai最让人魂牵梦萦，由太喜欢吃Pad Thai了，决定自己学做这道菜，本道食谱大可做1-2人份（看个人食量）

注意：本食谱有刻意把Pad Thai 炒出焦香味，焦香味是这道菜的灵魂。
用料：
150克干河粉
150克豆芽
100克虾仁
50克小油方
2个鸡蛋
2-4个小青柠
1小把蔥
适量鱼露
1包Pad Thai酱
适量干辣椒粉
做法：
干河粉用温水泡30分钟，泡河粉的时候准备其他材料。
虾仁开背后用鱼露（倒几滴）腌制备用。
豆芽洗净后去头去尾备用（去头去尾的豆芽叫做银芽）
小油方对半切备用
葱切段，大约五公分的长度，备用。
蒜切成蒜末备用。
鱼露跟Pad Thai 酱我用的是图片的两个牌子，在某宝上买得到。
起锅放油，油热后，放入蒜末到出了香味之后（注意，不要让蒜末焦掉），放入虾仁，一起炒到八分熟后把虾仁捞出。（中小火）
锅中放入泡好的河粉加入Pad Thai 酱一起翻炒，炒到有焦香味。（中火）
加入小油方和水（约200g）继续拌炒3分钟至水收干，把炒好的河粉还有油方捞出。（中火）
将锅子简易的清洗后，重新热油炒蛋，蛋炒到半熟后之后，把河粉小油方以及炒好的虾仁放回锅中拌炒，加入鱼露调味，鱼露由锅边加入更容易炒出香味。（小火）
加入葱段和豆苗，快速拌炒30秒到1分钟，可适量加水和盐调味。（大火）
起锅后，挤上青柠汁，并依个人口味撒上干辣椒粉即可。
配粥的皮蛋拌
皮蛋一直都是我喜欢的食物，尤其小时候经常吃，每当有人家办宴会，都会有它的身影。
用料：
个皮蛋
蚝油
醋
生抽
糖
姜蓉
做法：
调汁，将以上调料拌匀，喜欢辣的可以放入辣椒蓉
放入切好的皮蛋，拌匀即可
家里剩了个鸡蛋黄，我放了点水搅拌放热锅里摊开后用筷子划碎加葱放入这个拌皮蛋里
还有个火腿肠也放进去了
开吃，配粥很好
清炒豌豆荚（豌豆片）
没什么诀窍，就是想发个菜谱！
用料：
100克豌豆
多油克油
适量克盐
3瓣蒜末
适量粒花椒
做法：
油热下蒜末、花椒（不喜欢可不要），倒入豌豆片翻炒，油要多一点
多翻炒一下，免得糊了
喜欢脆的就少炒一下，喜欢软的就多炒一下。起锅前加盐，装盘即可！
葱香酱香小土豆
妈妈从荆州给我带来的本地小土豆，都是沉甸甸的母爱啊~
用料：
小土豆
油
盐
生抽
糖
大蒜
葱花
孜然粉
新鲜/干红尖椒
一勺豆瓣酱
做法：
土豆🥔尽量选择小的那种，可炖菜的淀粉含量高的。不然就买普通的大土豆，切块。
切好小葱、蒜、生姜、红尖椒。把切好的土豆块冷水下锅煮10分钟，加半勺盐方便入味。
锅里加些许油，用小火把煮好的土豆块慢煎至两面金黄。捞出备用。
用刚刚锅中剩余的油把切好的配料小火翻炒，加入生抽、豆瓣酱、蚝油、少许盐、少许糖。再放入土豆炒匀，撒上孜然。
好吃又好看的酱香黄金小土豆就出锅了！
西红柿土豆胡萝卜炖牛腩
用料：
个土豆
克牛腩
根胡萝卜
个西红柿
做法：
土豆胡萝卜洗净去皮切小块，西红柿洗净后切大块状，牛腩切大块洗净；
牛腩块冷水下锅加葱姜料酒，水煮开后把肉洗净沥干水分；
全部材料放入电压力锅中，加盐少许生抽和没过食材的水炖煮20分钟即可出锅。
白菜排骨汤
用料：
500g排骨
500g小白菜
少许盐
做法：
这道菜其实很好做，潮汕地区的家常菜，味道清香，不腻
排骨洗净，用猪前排比较好哦。
小白菜洗净切成两段。
先把排骨放进高压锅，加水压煮(想喝多少就加多少，可以稍微多些)。或者用汤锅熬两个小时。
加入小白菜，大火煮沸，最后加少许盐就好了。
香煎鸭腿煲仔饭
一直在翻花样的路上慢慢摸索前行，已经用了香肠，所以鸭腿就选用新鲜货，更符合现代生活的科学营养要求（个人观点）！
用料：
1杯米
1只鲜鸭腿
1根广式香肠
50克青菜
2个鸡蛋
1瓶啤酒
适量姜片、香叶、酱油
做法：
鸭腿肚划刀，加料酒、姜片、盐腌制一小时
沸水下鸭腿加半罐啤酒再煮开，最后煮半熟
同时一罐米加香肠准备焖饭，加水量要比平常少一点这样米饭更有嚼劲
鸭腿直接下锅煎至两面金黄色
加上剩下的半罐啤酒、香叶，加盖焖熟
沸水加几滴油汆青菜断生即可
单面煎蛋一小撮盐和黑胡椒
六月鲜酱油加水、盐、糖调味煮开
香肠饭开盖超香，再配上鸭腿、鸡蛋、青菜，完工！
火龙果毛巾卷 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
加入火龙果汁的外皮不仅让颜值爆表，味道也是一级赞，滑软的表层搭配里面细腻的山药，吃上一口感觉心都要被融化掉了。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克山药
100克牛奶
100克红心火龙果
50克普通面粉
15克玉米油
10克糖
1个鸡蛋
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山药150克、牛奶100克、红心火龙果100克、普通面粉50克、玉米油15克、糖10克、鸡蛋1个
操作时间：30分钟
制作总量：3个
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
山药去皮，切成小块，放入蒸锅内蒸15分钟。

*大家去皮切块的时候一定要记得戴手套，防止粘液粘在手上会过敏。
完全熟透后取出，将山药捣成泥状。
山药泥中加入30克牛奶，再加入适量糖，搅拌均匀放好备用。
红心火龙果去皮，放入滤网中过滤出50克汁液。 

*50克的火龙果汁，也可以换成等量的菠菜汁、胡萝卜汁等等。
在火龙果汁中加入牛奶70克，再加入玉米油、普通面粉，最后打入1个鸡蛋。
将所有食材搅拌成无颗粒的面糊。
然后过筛一次，使得口感更细腻。
将过滤好的面糊舀入锅中，轻轻晃匀。
开小火煎至表面起泡，定型后取出。
将制作好的火龙果饼依次叠压放置，4个面饼为1组。
表面均匀地涂上一层山药泥，然后抹平。

*注意，在涂抹山药泥的时候，两侧要留一点边缘，方便折叠起来。
将两侧的边缘全部向中间折起，再从一端慢慢卷起，卷成圆柱形状。
最后用刀切成小段即可。
这次我一共烙了12张火龙果饼，做出了3个毛巾卷，分分钟就被家人抢光了，这个好吃的小甜点，你一定要get！
节约且省力的三口之家的冬瓜排骨汤
三口之家的汤做起来总有点尴尬，很多时候吃不掉都倒了，料少了汤又不好喝，突发灵感想到用炖盅炖汤，考虑到炖盅里的汤水不会少掉，因此加入三个人的量就可以了，料（汤骨放平时的一半）也不用放很多，炖出来又清爽而且原汁原味，量也正好，以后就这么炖荤汤了！
用料：
300克冬瓜
150克-200克排骨
适量葱段
适量盐
适量姜
1勺料酒
做法：
姜切片，葱切段或打葱结，再准备一点葱花放在一边
冬瓜按自己习惯切片
水中放入姜片、葱段或葱结烧开，放入排骨，倒入料酒煮开后5分钟后，捞出排骨用冷水冲尽沫沫备用。
将排骨放入炖盅倒入净水，留下一会要加入的冬瓜的空间，选择炖盅的炖肉功能，一般是3小时。待炖盅显示还有一小时时加入冬瓜片和适量盐，继续炖，直至结束。
取出炖盅后撒上葱花即可，清爽鲜美，用料节约，快试试吧！
鸡渣咸菜
东北人饭桌上缺不了的小咸菜
用料：
1勺糖
1勺盐
1勺酱油
1巴掌那么多吧肉皮
1块鸡胸肉
2个芥菜噶哒
适量辣椒皮
少许豆豉酱
做法：
芥菜切丁
鸡胸肉切丁
干辣椒切丁或小段
肉皮切丁，热锅热油，肉皮和鸡肉一定要同时放入哦-_-#，因为肉皮会嘣油，噼里啪啦好可怕，它俩同时放入就不会了^_^
在炒肉皮和鸡肉丁的时候，依次放入辣椒皮、白糖、生抽、豆豉酱、盐，反复翻炒入味，倒入切好的芥菜丁，继续翻炒至变色，加水，没过芥菜即可，慢炖20分钟左右，期间要注意观察汤汁，适量添加，最后大火收干汤汁，放凉，就可以食用啦
蒸蛋羹
蛋液和水的比例约1：1 .5(如喜欢更嫩的口感可1：2)
用料：
1个鸡蛋
75ml温水
少许盐
1小勺鲜酱油
几滴香油
做法：
鸡蛋磕入碗里加少许盐打散
加温水继续搅匀
过筛（或舀去表面的泡泡）入蒸碗
入蒸锅中火蒸约10分钟
蒸好的蛋羹平滑如镜
撒点葱花，淋入香油酱油即可。
香香哒
非常嫩滑！
升级版水蒸蛋（蟹黄肉末）
肉末加盐，生抽，胡椒粉，蟹黄，少许水拌匀腌制15-30分钟；
热锅凉油，放入姜末，肉末炒散，转小火，依次加料酒，生抽，老抽（少许），白糖，适量水炒匀小煮；
起锅前锅边淋几滴醋，关火放葱花拌匀，加少许香油；
蛋羹蒸好后，把炒好的蟹黄肉末轻轻舀在上面，再焖1分钟即可。

好鲜哦！
酥软麻花
用料：
500g面粉，
50g酥油
5g无吕泡打粉
100g白糖
100g水
适量白芝麻
5g酵母粉
根据油锅大小放适量的油炸麻花的油
做法：
先用水把酵母粉溶解
再把面，粉糖，酥油，泡打粉，水放下去一起和成面团醒发
再分小块来做麻花
做好了麻花用保鲜膜封好醒发一个小时
发好的麻花下油炸锅炸成金黄色就可以起锅
白灼腰片
在家做一道简单又上档次的菜，我推荐这道：白灼腰片。真的是很简单，很简单，而且很美味。
用料：
30克食用油
两片姜
1段京葱
2个腰子
1大勺蒸鱼豉油
1大勺料酒
做法：
买两只腰子，记得请师傅改成大薄片，除非你的刀工了得，可以自己带回来切。洗干净的腰片净水浸泡两个小时以上，期间，半个小时换一次水。
京葱切丝，生姜切丝，能多细就多细的状态。泡在净水里，一个小时以上。
开水锅里，加入少许料酒……
再加入葱姜汁……
水再次沸腾后，加入沥干净水的腰片，加入后等水再次沸腾……
事先准备一盆温热的开水……用漏勺捞出沸腾过的腰片……
用干净的筷子取出腰片的同时，一点点清洗腰片，再次去除杂质……
腰片放在干净的盘子里，摆放整齐
有序的摆放葱姜丝
热锅起油，待油温升高至冒烟……
把热油淋在葱姜丝上，发出滋啦滋啦的声响，就对咯！
在周边淋入适量蒸鱼豉油，就可以开吃啦！
彩色小馒头 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
闻起来有淡淡的麦香味道，口感又暄又软，虽然是几种食材混在一起，却不乱也不怪，没有哪种味道会特别突出，入口就是食微微甜，很香很好吃。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克普通面粉
40克紫薯
40克南瓜
25克菠菜汁
25克牛奶
2克酵母
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉200克、紫薯40克、南瓜40克、菠菜汁25克、牛奶25克、酵母2克
操作时间：50分钟
制作总量：28个
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
紫薯、南瓜分别去皮切丁，放入蒸锅内蒸15分钟左右。

*你们这里还可以用胡萝卜泥、红薯泥等等做出更多颜色的小馒头来。
待熟透后取出，再分别捣成泥状。
在紫薯泥、南瓜泥、菠菜汁、牛奶中分别加入50克面粉和
5克酵母，将食材分别搅拌成絮状。

*因为每家紫薯泥、南瓜泥的含水量都不同，所以如果面团太稀了就多加点面粉，如果太干了就再兑点牛奶，自己要掌握好。
然后再分别揉成4个不同颜色的光滑面团。
将紫薯团、南瓜团、菠菜团分别搓成细长的条状。
单独剩下的牛奶面团，用擀面杖擀成面片形。
将紫薯条、南瓜条、菠菜条，工整的摆放在牛奶面片内。
然后将牛奶面片的两边对折捏紧，收好口后轻轻搓匀。
用刀切成大小均匀的面剂子，每个面剂子分别整理成圆柱形状。
把所有做好的彩色小馒头全部放入蒸屉中，静置发酵到原来的2倍大。

*或者你可以直接烧半锅40度左右的热水，（手摸上去有温热感，不烫手），然后盖上锅盖发酵1小时左右就可以了。
发酵完成后盖上锅盖，开中大火蒸15分钟左右，关火后再继续焖5分钟。
待熟透后取出，这4色拼合的小馒头就制作完成了。每一个都圆圆滚滚、多姿多彩的，相信宝宝一定会感到特别有趣！
家常杏鲍菇炒肉
用料：
1个杏鲍菇
1/4斤瘦肉
1个青红椒
1个小米辣（或干辣椒）
2瓣蒜
2片姜
适量盐
适量耗油
一点点酱油
做法：
姜切丝，蒜切片
小米辣切段，青红椒切圈
肉切薄片
切好的肉放到一个碗里，抓一小把淀粉（不用多，能微微把肉裹一层就可以）进去，放一点点盐，搅拌均匀，腌制一两分钟
热锅放油，小火，把腌好的肉放进去轻轻翻炒，变色后盛出
锅里还有薄薄的一层油（没有的话倒入适量），不用太多（杏鲍菇比较吸油，放多了油比较腻），油热了之后倒入杏鲍菇翻炒，变颜色之后扒拉到一旁
锅中放小米辣、青红椒，开大火，与杏鲍菇一起翻炒放盐（放盐会使青红椒微微出水并变软）
倒入炒好的肉，放入一小勺耗油，一小勺酱油，继续翻炒，出锅！
糖醋鱼块（马友鱼）
用料：
勺醋
克糖
勺料酒
做法：
化冻，多浸泡，让盐分多跑出去一下。
放油中小火煎。
煎好拿出，留底油下姜蒜炒香，下入糖醋，料酒加水，烧开加入鱼块。
先添出鱼块，收汁淋入，加小葱。（想要汤汁泡饭，所以留汤多）
糖醋鱼块，萝卜丝炒肉，蚝油生菜，肠粉（早餐多出的一份）。健康美味！
雪菜笋干酱炒糙米飯
用料：
400克蒸好的糙米飯
2勺清心湖雪菜笋干醬
10ml亞麻籽油
5g味全純素高鮮味精
做法：
忘了拍過程，直接上圖
超详细 超鲜甜的鲍鱼排骨汤
早上去万达看电影，看完电影去沃尔玛超市买菜，就想到煲这个汤啦。
用料：
1根肋骨
4片姜
适量盐
4只鲍鱼
做法：
沃尔玛购买4只活的大鲍鱼
杀鲍鱼，用新的牙刷刷洗干净。想比较快速洗好可以用大刷子。切4片姜备用。
排骨洗干净，切2片姜，一起放锅里焯水
水煮开即可关火。捞出排骨，洗去浮末。
排骨洗好备用
把排骨，鲍鱼和姜片一起放入炖锅
快炖模式炖3小时
时间到加适量盐即可食用
汤非常的鲜甜哦！口感很不错，大家可以试试。
凉调莲菜
用料：
莲菜
生抽
陈醋
盐
味精
蒜沫
香油
做法：
莲菜切成片绰一下水，放入凉水过凉。
加入调料即可。
铁皮石斛苹果红枣汁
铁皮石斛是中国九大仙草之首，滋阴圣品哦。对糖尿病，胃病，癌症有很好预防治疗效果。
用料：
两根新鲜铁皮石斛
1个苹果
三颗干红枣
适量温水
做法：
新鲜铁皮石斛两根，冲洗干净后折成小段
苹果洗干净去皮切块，红枣洗干净去核，全部材料放入榨汁机，加入适量温水后开启榨汁机
一分钟后就可以喝了。好喝
香料烤鸡咖哩Chicken Tikka Masala印度的咖哩鸡
香料烤鸡咖哩（英语：Chicken Tikka Masala）是一种印度的咖哩鸡。此菜的起源地不明，很有可能是印度的旁遮普或印度移民在苏格兰的格拉斯哥制成。
用料：
腌料
500克鸡腿肉(或鸡胸)
50克酸奶
5克姜末
5克蒜末
2克姜黄
适量孜然
适量辣椒粉
炒制
适量油
适量黄油
1个洋葱
2片姜
3掰蒜
适量孜然
适量辣椒粉
适量Masala 
适量番茄泥tomato purée 
适量奶油
适量红糖
配餐
适量香菜
主食
米饭/馕饼
做法：
鸡腿肉切大块，用调料腌制过夜或随意。
热锅，冷油，煎鸡肉
铲出鸡肉，加入黄油，加入炒制需要的东西，小火熬煮。
将鸡肉放回，让每一块鸡肉都裹上酱酱。
配馕，配米饭都好吃😋
土家鸡蛋皮
自己动手做土家山寨的味道。
用料：
4个鸡蛋
250克土豆淀粉            
5克姜丝                     
2个干红椒                
少许韭菜
2个青椒                 
100克腊肉              
适量盐
适量酱油               
适量食用油    
做法：
在土豆淀粉里加入适量的清水，将土豆淀粉搅散，待土豆淀粉全部散开之后加入4个鸡蛋搅拌均匀，加入少许盐。
放入平底锅煎成面皮，如图。(尽量稍微稀释一些)煎好的鸡蛋皮放凉。
根据自己的喜好，切成条状装盘备用。
准备好配料
先将配料炒香，加入适量盐。
倒入鸡蛋皮翻炒(如果鸡蛋皮稍干可以适量放一点水烹一下)
倒入韭菜翻炒。
加酱油稍微翻炒出锅装盘。
巧克力杯子蛋糕重磅奶油
6个量
用料：
干粉材料
95克低粉
33克可可粉
2克苏打粉
1克泡打粉
1克盐
水性材料
1个鸡蛋
57克玉米油
120克牛奶
5克醋
1滴香草精
巧克力奶油霜
100克细砂糖
55克可可粉
1克咖啡粉
1滴香草精
100克牛奶
7克低粉
100克黄油
做法：
95g低粉33克可可粉2克苏打1克泡打粉1克盐，混匀。过筛。
1个鸡蛋57克油混匀，120克牛奶5克白醋加入混匀，不用打发。
水性材质分次加入干粉材质，轻柔拌匀，加入香草精。入模具1/2满，入烤箱，180度25分钟，顶部蓬起。
100g细砂糖55g可可粉拌匀，1克咖啡粉1g香草精，100g牛奶分次加入，轻柔混匀，加入7g低粉混匀，上火至微热，冷藏1小时。100g软化的黄油打至发白蓬松，分次加入巧克力糊，低速打匀。ok！
裱花，装饰。
【曼食慢语】桂花红糖糯米藕
糯米藕是一道非常考验耐心的菜式，从准备到制作都非常费时，所以即使中式甜点中我最爱这道，却很少自己做。但对这甜蜜美味的思念终于战胜了懒惰，某个月黑风高的晚上，一时心血来潮，从冰箱里翻出原本准备炖排骨汤的莲藕，做了这道桂花红糖糯米藕。
用料：
2节约500g莲藕
2.5大勺约40g糯米
5大勺红糖
5大勺冰糖
1大勺干桂花
做法：
糯米洗净后用清水浸泡至少4小时，至用手能轻易碾碎的程度
莲藕去皮后切去一头
将泡好的糯米塞入孔中，用筷子辅助压实，再将切下的部分盖上用牙签固定
塞好的藕放在锅里加几乎能够将其没过的水，下红糖冰糖，煮开后小火炖煮约3小时，中间不时翻面让其上色均匀
下干桂花再煮个10分钟，即可关火让莲藕浸在糖水中慢慢冷却
取出适量糖水在小锅内加热，收稠至糖浆状，晾凉的糯米藕切片，淋上糖浆即可
清蒸黄花鱼
鱼刺少 蒜瓣肉绝对妈妈首选
用料：
1条黄花鱼
1根葱
1块姜
2个干红辣椒
1个绿辣椒
2勺料酒
3勺蒸鱼豉油
1勺生抽
8克盐
做法：
鱼洗净改刀放入姜丝如图，葱切大段放在鱼底部，加盐、料酒、生抽腌制20分钟，腌制好后浇上蒸鱼豉油入蒸箱蒸8分钟。
蒸好后将盘子里的水倒干净
将切好的姜丝、葱丝、红辣椒丝、绿辣椒丝还有花椒蒜瓣摆在鱼上面。
油烧热后浇在上面，滋啦滋啦的香味就出来了，最后撒上香菜，就完美啦！
油不必太多（比炒菜油要少）看上去我好像油放多了，不过味道相当了得，家人一致好评。
橙汁百香果-完胜蜂蜜加水的做法
最近迷上了百香果，被它的清香吸引，但单独吃却太过于酸，加蜂蜜和水喝又过于单调。因为有每天带橙汁去公司喝的习惯，就试着把百香果加橙汁里，没想到，从此爱上了这种吃法，香味的层次特别丰富，还无需一滴水，现在每天上班或者出门逛街都会往包里装一份，是一种幸福的味道哈哈。而且特别省时间，几分钟就可以完成一份。
用料：
1个百香果
1个橙汁
做法：
百香果从中间切开，橙子同样切成两半。
用勺子将百香果果肉加入杯中。
橙汁榨汁。我用的是最简单的榨汁工具，有电动榨汁机更好啦。需要那种能过滤果渣的榨汁机哈。
橙汁加入百香果，搅拌。
完成！超级清新的味道。
广式炖汤养生
用料：
主料乌鸡半只
配料五指毛桃，红枣，枸杞，党参，花生
做法：
全部食材放入锅里加适量盐
炖两个小时就好
毛毛虫面包（汤种）
用汤种做的面包更加的柔软，更容易出膜，本方借鉴了多个方子的优势，面包成品柔软，有兴趣的朋友可以一试哦！
用料：
22g汤种：高筋面粉
110g          水
90g牛奶
1个鸡蛋
2g盐
60g细砂糖
375g高筋面粉
4g酵母
50g黄油
250g豆沙
适量白芝麻
少量蛋液
做法：
首先制作汤种：高筋面粉和水混合搅拌均匀，加热不断搅拌至成糊状。放凉备用。
面包机内依次加入牛奶、鸡蛋、盐、细砂糖、汤种，再倒入面粉覆盖液体，面粉上挖小坑倒入酵母，避免酵母与糖或盐直接接触。开启和面程序，待一个和面程序结束后，加入室温软化好的黄油。
待黄油被完全揉进面团，开始用剪刀剪面团（面团转两三圈就在面团上剪一刀）这样可以加快面包出膜。大概两个程序后面团能拉出手套膜。取出面团放置在烤箱内，加一盆热水开启发酵程序发酵至面团两倍大，手指一戳不回缩。
取出面团排出空气，分成10份包上保鲜膜静止十分钟，豆沙馅也平均分成十份。用包包子的手法将馅包入。
包馅的面团用擀面杖擀扁，用刀划出条状，注意不要切断，只要划破上面一层面皮露出豆沙馅，然后如图卷好。
将烤盘和一碗热水同时放入烤箱，进行二次发酵，四十五分钟后取出刷上蛋液，撒上白芝麻。放入已经预热的烤箱175度20分钟。
烤好后的面包晾凉至室温后，用保鲜袋密封室温保存，这样的面包就算到第二天也不会硬邦邦。
椰子花生芝麻汤圆
用料：
一碗糯米粉
适量开水
适量花生芝麻椰子丝白糖
适量老红糖
适量姜
做法：
把糯米粉到在一个大碗里，加入100°的开水搅拌成絮状
拆成团
把花生、芝麻、椰子丝分别炒香，冷却捞入白糖
包入馅料，用虎口收紧
搓成汤圆
砂锅内放入一块老红糖三片姜，煮至红糖融化
水开后放入汤圆，煮七八分钟，关火
汤圆煮好了
仿原麦山丘-香蒜软法
原麦山丘的香蒜软法有几大要素：芝士面团、蒜泥奶油、新西兰奶油、巴西里（欧芹）。
我在材料里用了大蒜粉和干欧芹碎，如果没有，可以用新鲜大蒜捣泥，新鲜欧芹切碎代替。
用料：
面团
200克高筋面粉
50克低筋面粉
8g大蒜粉
3克酵母
20克细砂糖
3克盐
60克奶油奶酪
1个（50g左右）鸡蛋
100克左右（酌量添加）牛奶
25克淡奶油
蒜蓉酱
50g有盐黄油
5g大蒜粉
适量干欧芹碎
做法：
面团所有材料揉至薄膜。
准备第一次发酵。
发至2.5倍大，手戳眼不回缩，面团不塌陷。
我做了迷你版，均分10份，每份51g，先擀开，再卷成橄榄形，准备二次发酵。
二次发酵期间准备蒜泥酱，黄油提前室温软化，加蒜粉、欧芹碎拌均。
装入裱花袋备用。
二次发酵温度28度，时间40分钟，发好后取出，烤箱预热180度，面坯中间划一刀，约1.5cm深，挤入蒜泥酱。
入预热好的烤箱，180度烤20分钟左右。
成品巴掌大小，可做成大个的，烤制时间适当延长。
烩黑胡椒牛小排
用料：
牛小排
豆角
油
蒜片
黑胡椒酱
杏鲍菇
盐
红椒
做法：
锅里放适量油，先把蒜片煎香
然后捞出来
用煎香蒜片的油煎牛小排
把牛小排两面煎至焦黄
然后盛出
用锅里的油，放适量黑胡椒酱，炒香
再把牛小排回锅，添适量水，大火咕嘟10分钟左右
把杏鲍菇和豆角放进锅里，再咕嘟2分钟
出锅前放适量盐，红椒入锅翻炒
黑胡椒酱已经有咸味了，所以盐要少放喽，根据自己口味来了
烧茄子——吃法之一
实在实在是因为太爱茄子了，且喜爱各种吃法，今天在家人的要求要吃烧茄子，烧茄子确实比炒的更香更好吃😋 特殊时期湛江的朋友给我寄来了肥美肉厚的长条茄子，收到货就开工。啥也不说撸起袖子烧茄子🍆
用料：
1个茄子
适量蒜
适量姜碎
适量红椒（随意）
适量葱花
适量生抽
适量蚝油
适量精盐
做法：
朋友寄来的肥美茄子🍆👍
够嫩够新鲜👍
切成大条状泡水祛涉水（泡了以后出品会漂亮很多）
配料姜蒜辣椒切好备用
起油锅烧热油，茄子过油（用油比较多）
茄子在油锅中炸至稍软变色，出油锅控油备用
切好的姜蒜
把炸过茄子多的油倒出来，锅底只需要留少许爆香姜蒜
再入配料辣椒入锅翻炒
适量的盐
翻炒均匀
把过油了的茄子入锅一起动作缓慢的翻炒
入适量蚝油
入蚝油后翻炒一下，色泽越来越美了吧😂
试试味道盐味够不够，不够再入一丢丢生抽调味，翻炒时动作一定不要粗爆，要温柔对待，不然茄子就变烂泥了😂，调味后即可装盆。
出锅
撒上绿色葱花。来来来……色香味俱佳的红烧茄子可以开吃啦😋🥢
美味腌蒜头
奶奶那里学来的做法 从小吃到大
方法简单 好吃 蒜的好处多多不用我说了
每年这个时候妈妈就会到那种大卡车卖蒜的买上20几斤蒜腌上
然后配个粥和馒头 每餐当小菜吃一个 或者直接没事吃着玩 
总之就是爱这个味
这次做了两种口味 纯生抽版本和香醋甘草版
用料：
20斤新鲜蒜
7升生抽
1·5升陈醋
1斤冰糖
少许（可省）甘草
做法：
大蒜买回来是有泥的 大蒜去外皮去蒂 这次蒜24斤剥完大概20斤 剥去外面的几层里面是很干净的不用洗
做了两个版本 用两个特百惠的大盒子分别装
醋的版本就是三瓶陈醋加冰糖加甘草加一瓶生抽
生抽版本就是生抽和冰糖
生抽是1.75L装的 醋是500ml装的
其实比例没有那么严苛 味道都是ok的
用密封容器装好 玻璃瓶 坛子等都可以
我用特百惠盒子过程中会产生气体 发现盖子鼓了就时不时开盖放点气再密封 气体会随着时间慢慢减少 也表示离腌熟越来越近 但是用其他容器应该没有此问题
 等待一个月以上的时间差不多就可以享受美味了 时间越久越好吃 比较熟的吃了才不会口腔臭臭的哟
白菜牛肉面
用料：
200克牛肉
1份面条
适量盐
2勺生抽
适量料酒
只要菜叶白菜
做法：
首先准备材料，其次打开锅子用火煮熟，按照要求加入调料。
最后一道好吃的面条就新鲜出锅了！
醋拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
适量醋
适量盐
适量香油
3瓣大蒜
做法：
将黄瓜拍碎或切丝。
将调料加入，搅拌即可。
一人食‖芝士炒饭 又脆又香
花式吃肉酱第三弹，肉酱的做法请看以前的视频。今天这道芝士炒饭借鉴了《姜食堂》p.o泡菜炒饭的做法，没有泡菜，肉酱也很OK。
用料：
2勺肉酱
半包马苏里拉奶酪
1包海苔
1碗米饭
做法：
肉酱与米饭拌匀
倒油炒米饭，炒1-2分钟后把米饭压平
在米饭上面平铺芝士
盖上锅盖闷30秒
喜欢吃锅巴的朋友多煎会
对折倒进盘里，撒上海苔
吃的时候把海苔、米饭、芝士拌一起，一口进去，香脆的米饭里有浓郁的芝士，还有海苔的鲜，口感爆满，回味悠长。
自酿尤溪红曲米酒红酒糯米酒月子酒(沈福门)
http://v.youku.com/v_show/id_XMTgxNzM5ODI0MA==.html?from=s1.8-1-1.2&spm=a2h0k.8191407.0.0#paction【视频链接】酿酒技艺传承几千年，我们家乡户户都是自酿红米酒。酿红曲米酒是一门技术，它有一定的门槛；它又是一门艺术，大家有兴趣都可以来试试身手，那酿得好不好的只是个人口味问题了。秋冬季是酿红酒的最佳季节，家乡尤以立冬前后酿酒最多，经过多次深入乡村农户，与乡亲反复校正修订了酿酒的工艺流程，今天整理于此与各位分享。
用料：
15斤山泉水
10斤糯米
2斤尤溪酒曲
做法：
【选容器】选缸一口或其它容器，比如连盖子都是玻璃的大玻璃瓶（不能含油、酸、碱、以及其它化学成分），原装过酒的酒坛也必须消毒。
【备料】水 米 曲按15:10:2比例备好。

①蒸糯米。上等糯米先用清水浸泡（水盖过米20cm浸泡至米粒无白心为佳），后将泡好的米放在箩筐中用清水将白浆冲净，沥干后装入甑内蒸熟

②混合糯米曲。蒸熟的糯米饭倒在竹垫上摊开凉，待温度降至36~38℃不烫手心的感觉即可按米、曲  10:2的比例撒入酒曲，并拌和均匀。
 
③清水。以山泉水为佳。
【发酵】将混合好的糯米曲和水一起装入备好的缸内。一两天就开始发酵，糯米饭及红曲会涌上来，此阶段每隔2~3天用木棒搅拌1次（把糯米曲压一压，使其下沉而更好地发酵）。如此搅拌持续1个月左右，待糯米曲沉淀下去就不用再搅拌了。
【蒸酒】待酒曲沉下去1个月以后，沥出糟后的酒舀到铁桶里，再按酒和曲按200:1的比例，撒些酒曲到酒桶内，再将整个酒桶放到大锅里蒸至酒沸腾即可提出来，注意不能一直烧哦（现在咱门家乡有些农户简化了做法，也有直接将酒倒入锅内煮的）
【封装】待酒凉到没有水汽以后即可封缸。封缸的方法很多，只要密封将整个酒坛置于阴凉处就好了。倒是，这里建议分成多个小坛分装
紫薯核桃糕
紫薯核桃糕延续台湾南枣核桃糕的做法！食材基本一致。紫薯核桃糕的口感更加Q弹，甜度适中!

   最近几年，大家对健康食品要求越来越高。私房甜品越来越流行，因为他们采用新鲜的食材，尽量不使用食品添加剂，做出来的甜品和零食，新鲜好吃，又健康！
用料：
220克核桃
300克熟紫薯
260克麦芽糖
40克木薯粉
40克黄油
适量水
做法：
准备食材。紫薯买新鲜的，最好选择水分多的。

黄油，木薯粉提前称量好。
重点说说核桃！

核桃本身有种涩涩的味道，很多人不喜欢，如果涩味不除，紫薯核桃糕就相当难吃！

核桃只要不涩，酥脆的口感，配上甜甜的紫薯，那口感就很完美！

怎么去掉苦涩呢？1.烤箱150度15-20分钟把核桃烤熟.烤熟后，趁热把核桃皮剥去一部分。

2.核桃泡水里1个小时左右，中间换水3次，泡好后剥去一部分核桃皮，用干果机80度烤干！

我经常用这2种方法去掉涩味。

然后把核桃掰碎，一定要掰碎！如下图！
紫薯去皮，切片。上锅蒸熟
取蒸熟后的紫薯300克，放入破壁机或料理机中打成泥。

300克是蒸熟后的，因为紫薯的含水量不同，蒸的前后有差异，所有我取的是蒸熟的，这样准确一些。

紫薯太干，机器打不动，要加水。这里我加了300克的水。水一点点的加，打不动加水。

在能顺利打完的情况下加水，水加的越多，炒的时间越久！
打好的紫薯泥倒入不粘锅，加入麦芽糖。

没有不粘锅就不要做啦，不然粘的找不到北！
随着麦芽糖的融化，越来越稀。然后倒入木薯粉液，开小火，快速的炒均匀

40克木薯粉加水调和就行！还是那句话，水不要多，不然会炒很久。
最后加入黄油。不停的搅拌到黄油完全融化
接下来的就是一直不停的炒，小火炒。越来越浓稠，越来越干，耐心的炒吧~

看道这里大家要说：好简单啊，就一直炒了。好的，明白了，开始做吧！

不行，重点还在后头！
它算是个小糖果。粘连，切不开，太硬都是失败的。

很多朋友败在没炒干，曾经我炒了五六次的南枣核桃糕，才找到炒干的感觉，后续炒了几十次才没有失误过。

何为炒干?我是这样做的

1.炒成团，锅，铲子都不粘。手摸一下不粘手2.用铲子按压很费力，感觉铲子都要压
炒干后，调最小火，快速的倒入核桃碎。用铲子按压拌匀。有点不好拌匀，用点力！
拌匀后，转到铺有油纸的容器中。借助刮板按压，整型成厚度1厘米左右的长方形。
彻底放凉后在切开！不要在热的时候切，会软趴趴的。
切成糖果纸能包下的大小就行。炒干的紫薯核桃糕切开是不粘连的。
用糖果纸包好，这样紫薯核桃糕就真正的做好啦！这个甜度不高，喜欢甜一些的，可以在加一些麦芽糖！

一共做出了650克左右的成品！
西米水果捞
春天来了，天气变得干燥起来，到现在，灿烂这边一场春雨也没下。阳阳同学一直让灿烂买果汁喝，可想想，那果汁防腐剂太多，还是吃水果好些。可日子长了，水果总是那几样，也吃烦了说，妈妈，你给我做那个西米的吧，嘿嘿，不知道那叫西米捞每次一说西米，俺就知道这小家伙想吃啥了。中午，利用阳阳午睡的时间，做了这款水果西米捞，西米有健脾、补肺、化痰的功效，还有美容的功效。清明那会跟老公钓鱼，俺受凉了，到现在感冒没好昨天开始打点滴了，因为伴有咳嗽，刚好俺也来一杯，去去火
用料：
西米
西瓜
芒果
火龙果
牛奶
杏仁露
白糖
做法：
准备好西米、水果，可以自由搭配，灿烂用了阳阳喜欢的西瓜、芒果、火龙果
西瓜用挖球器挖成球形
火龙果也挖成小球，挖完好也漂亮
将水果块放在大碗里
锅内入水
水开后倒入淘洗的干净的西米
等西米煮至无白色内芯时，盛出过凉水
将牛奶、杏仁露混合加入白糖拌匀
倒入水果中即可
紫薯汁
含有膳食纤维、胡萝卜素、VA、VB、VC、VE以及钾、铁铜、硒、钙等10余种微量元素,可促进胃肠蠕动、增强免疫力。
用料：
50克熟米饭
250克紫薯
500毫升凉白开
1汤匙白砂糖
做法：
准备好所有食材。
紫薯蒸熟、去皮洗净、切成5*5cm块状。将紫薯丁、熟米饭和凉白开放入破壁机，盖好杯盖。
启动烹饪，程序结束后，依据个人口味添加适量白砂糖，按“点动”功能搅拌均匀即可。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
清洗生蠔的方法
现在的生蠔挺肥美的，但表面黑黑滑滑的粘液不好清洗干净，用手抓洗又容易抓破生蠔，光水冲又感觉不干净，大家有没这同感？现在介绍给大家一个方便又简单的方法，洗出的生蠔个个完整雪白。来，往下看图喽👇
用料：
生蠔
食盐（粗盐或细盐都可以）
做法：
小生蠔
在带孔的菜篮加入一把粗盐
轻轻摇晃篮子一会，不到一分钟就行了
晃后的样子，生蠔表面黑滑的粘液出来了
在水龙头下一边晃篮子一边冲水，直到粘液冲完
干净雪白的蠔仔
碰瓷肯德基金拱门的奥尔良鸡腿！
堪比肯德基赛过金拱门（ 我自封的不是真的）的奥尔良鸡腿！
我的wb：小夏小夏问题不大，欢迎大家一起来玩(๑•॒̀ ູ॒•́๑）
用料：
爱吃几只放几只鸡腿
若干，按照说明书上的配比和水拌匀成糊糊奥尔良腌料
可加可不加黑胡椒粉
做法：
处理鸡腿
我是在网上买的冰冻鸡腿，所以把鸡腿泡在温水里，一方面加快化冻，另一方面去掉血水；我大概泡了一个多小时，期间多换水，如果担心鸡腿有腥味的话也可以加入料酒、姜片去腥（我懒，所以没加[跪了]）
鸡腿泡完水后扎针（也可以用菜刀切几刀，但是扎针更入味而且成品更好看），我用的是全新没拆封的粉刺针，又干净又锋利，扎针的时候拿出对待仇人的气势，多扎点再多扎点，扎得越多越入味，扎得越多越好吃！
然后把奥尔良腌料和水混合拌开，把鸡腿沾满奥尔良腌料，放进保鲜盒里盖上盖子，在冰箱冷藏24小时左右就已经很入味啦！
激动人心的烤鸡腿环节！
这一步很简单！准备一个烤箱，给烤盘或者烤架铺上锡纸，建议如果锡纸不算厚的话铺两层以上，我就是因为只铺了一层锡纸结果破了，现在烤盘上都是黑乎乎的没法清理[泪][泪][泪]
鸡腿放在铺着锡纸的烤盘或烤架上放入烤箱，听说烤箱预热更好（但是我太饿了就没有预热，感觉做出来没啥区别，最好还是预热吧）200度上下管烤30分钟就好啦！
出烤箱之后，非常完美！非常好吃！非常下饭！！非常会长胖！
豌豆黄
孕晚期和老公出去吃豌豆小面，突然特别想吃豌豆黄，可是又怕外边的添加剂多，所以自己动手做了。
用料：
250克豌豆
随意克冰糖
做法：
买的没有去皮的豌豆一斤，倒出来一半。
冬天泡了一天，一颗一颗的脱衣服，很累，所以建议大家还是买脱皮豌豆比较好。
根据自己对糖的需求，放入冰糖，煮豌豆。我一直煮到豌豆露出水面才停火的，大约30分钟。
放入破壁机中。准备打碎。
选择酱料的选项，打出来很细腻。
打好酱料，放在锅里炒，把水炒干一些，也不用很干，不然会裂开的。
弄好了放在盒子里装好。放在冰箱里稍微冷藏一下。本来想切块吃的，结果我老公回来直接用勺子吃了，所以……后边的图片就不传了。总之，自己做的很放心，而且口感很好。
双色刀切馒头
馒头总是做不好？其实馒头松软有诀窍，今天叫你一招，学会这一招，馒头面白纯香还松软。这样做面白味道好，凉了都不硬。
和面的时候在面团里加一些奶粉，这样蒸出来的花卷有淡淡的奶香。不仅如此，加入奶粉的花卷在发酵过程中更容易发酵，而且蒸出来的颜色更加白嫩。这样你就能蒸出来白胖白胖的花卷啦~你不来试试？
用料：
600g面粉
270g清水
6g酵母
6g白糖
10g奶粉
2g盐
100g南瓜
做法：
面粉中加入奶粉，糖，盐和酵母，分成两份，一份加入蒸熟的南瓜和成面团，另一份直接活成面团，两份面团饧发40分钟
案板撒面摸匀，双色面团分别擀成长方形，分别撒上适量水，将白色面片放到南瓜面片上，卷成卷切成均匀大小
案板撒面摸匀，双色面团分别擀成长方形，分别撒上适量水，将南瓜面片放到白面片上，卷成卷切成均匀大小
蒸锅上汽放入馒头，大火蒸15分钟左右即可
惠灵顿牛排！！
这道菜复杂的我想到都会腿抖
用料：
菲力厚切
做法：
煎它
盘它
盘它
包它
烤它
切它
摆它
南乳花生焖腐竹莲藕煲
用料：
几个莲藕
一斤炸腐竹
2把/随意花生
几片姜片
酱料：
2块南乳
一茶勺磨鼓酱
2茶勺蚝油
随意勺生抽
2克盐
适量水
做法：
莲藕去皮，切块再洗干净捞起沥干水份
洗一些花生
超市买的炸腐竹，洗干净捞起沥干水份备用
热锅热油爆香姜片，倒入莲藕和花生翻炒均匀，加少许盐、一茶勺白糖调味
再将配好的酱汁倒入锅中，南乳2块、磨鼓酱1⃣️茶勺、蚝油2茶勺、生抽加水拌匀随意没限定，翻炒均匀
再加水盖过莲藕焖煮2小时左右
煮了一个半小时就放入腐竹，中途水少了可以再加点水
全程焖煮了2个小时，莲藕已经软，可以试味，不够咸的话可以加点蚝油、南乳汁、生抽调味即可
芋儿鸡
传统川香芋儿鸡是用火锅底料炒制，作为半个广东仔的我表示压力太大太操辣，放弃。改用自制三年陈酿豆瓣酱，效果也不错，味道醇厚香浓。吃得辣的，自动把豆瓣酱转换成火锅底料。没有自制豆瓣酱的降阶成郫县豆瓣。
用料：
半只土公鸡
15个芋儿
50克笋干（提前2小时泡发）
15克黑木耳（提前20分钟泡发）
6瓣带皮蒜瓣
5片小黄姜
1根大葱
1根香菜
调料：
1勺自制川香豆瓣酱
1/2勺黄豆酱
10克冰糖
1勺生抽
1/2勺老抽
5片当归
10粒大红袍花椒
做法：
农场土鸡半只，洗净、斩件，备用；
买芋儿！不要买成芋母了！芋儿要买这种圆不溜秋的才糯。入蒸锅蒸15分钟后，晾凉、去皮；（直接削皮，有些人可能会过敏手痒）
热锅热油爆香葱、姜、蒜后加入调料，继续翻炒出香，加入鸡块，翻炒至变色；
一次性加入末过食材的开水，煮沸后转小火煮30分钟；（鸡越土这一步的时间越长）
加入泡发好的笋干，继续煮15分钟；
加入芋儿和泡发好的黑木耳，继续煮15分钟；
转大火稍微收汁，加葱绿段和香菜，出锅。
吃
得
了！
热量超低的洋葱拌木耳
这道菜敞开肚子吃也不会胖，简单好做又好吃，很适合夏天的晚餐
用料：
100克木耳
半个洋葱
3勺醋
2勺生抽
2克盐
2瓣大蒜
1勺花椒油
1勺辣椒油
做法：
先提前把木耳泡水，洋葱切丝，家里只有白洋葱，感觉紫洋葱会更好看。
木耳泡开以后，清洗干净，再稍微撕两下，把太大块的撕成合适的大小。锅里加水烧开，放入木耳焯2分钟就可以捞出过凉水了。
大蒜切末放入碗里，加入食醋，生抽，食盐，花椒油，辣椒油用筷子搅拌均匀。
把刚才做好的调料汁倒在木耳和洋葱的盘子里，搅拌均匀就可以开吃了
开胃好吃，零负担不怕胖
清炒芦笋蟹味菇
芦笋被称为蔬菜之王，有清热利尿，消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高身体机体代谢能力，提高免疫力的功效，是一种高营养保健类蔬菜。
用料：
10根芦笋
适量盐
50克蟹味菇
半根胡萝卜
少许葱
2片姜片
2瓣蒜
做法：
1⃣蟹味菇去根部分开洗干净控干水备用
2⃣芦笋去掉老留嫩的部分切断，胡萝卜切丝，胡萝卜不用切太细
3⃣葱姜蒜切片，炒锅热油煸香
4⃣放入胡萝卜炒至五成熟
5⃣放入蟹味菇翻炒，炒至蟹味菇八成熟
6⃣最后放入芦笋翻炒两分钟即熟，加入少许盐调味，翻炒均匀起锅
做好摆盘出锅喽！
紫薯雪耳糖水-东菱早餐机
东菱早餐机真心好用～可以煲养生汤
用料：
1个紫薯
1朵银耳
30克冰糖
做法：
银耳洗干净切碎，煲1小时后放紫薯丁煲25分钟后放冰糖调味即可