xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干烧鸭肉
这是一道普遍的家常菜，这样子吃着味道更佳~
用料：
4/1只鸭
两块姜
3个八角
4片香叶
1根葱
5勺料酒
3瓣蒜瓣
适量花生油
适量盐
3勺生抽
1勺耗油
半勺老抽
适量白糖
小半勺五香粉
做法：
第一步先把鸭肉洗净切块，准备冷水下锅焯水~
焯水时锅中放入八角、香叶、姜块、葱、料酒
大火烧至水开，撇去血沫后捞出即可~
焯水是为了去除腥味，撇去血沫，不用煮很久，这样容易营养流失
鸭肉准备下锅炒，锅中先倒些油放入蒜瓣、姜块爆香再放入两粒八角，随后倒入鸭肉，放入调料：料酒、生抽、耗油、老抽、盐、糖、最后放入五香粉调味，倒一些水放进去，慢火煮至十分钟后收汁即可出锅~（鸭肉肉质比较筋道，所以煮的时间需要久一点点）
煮好了之后大火收汁即可~
出锅装盆，上香菜点缀，好看又好吃的家常菜干烧鸭肉做好啦~
豆腐干油菜
素菜，咸鲜适口，简单易做，热量不高，富含维生素。适合一个人在家凑合吃的时候做。
用料：
6棵小油菜
一点儿豆腐干
盐
生抽
糖
做法：
坐锅，煮水，水开后加一勺盐
小油菜洗净入水焯一分钟，去掉生菜味儿，保持绿，脆。捞出，水倒掉。
热锅冷油，放入豆腐干，炒两下，加生抽，一点糖，少少盐。
豆腐干出锅，和小油菜放到一起，淋上少许耗油。
懒人版三杯鸡翅（微波炉）
不想开火，又解冻了鸡翅，想到了这个方法，1：1：1比例的调料配比，结果味道不错，很适合小朋友！
用料：
8个鸡中翅
1.5勺生抽
2勺料酒
0.5勺（上色）老抽
1.5勺 白糖
1个八角
4个（可不放）干辣椒
1勺食用油
适量姜片
适量胡椒粉
做法：
洗干净鸡翅，鸡翅上划几刀（好入味），加料酒，胡椒粉，姜片，给鸡翅按摩一会去腥味，冷水下锅，水开后捞出备用。
过水后的鸡翅，加1：1：1比例的2勺料酒，1.5勺生抽+
5勺老抽（上色用作），1.5勺的白糖（我减了一点量，按1.1.1比例味道更好），4颗干辣椒，1个八角（可以五香粉代替），放置15钟。提示：我用的是一般家用汤勺。
鸡翅装入有盖又可透气的容器中（保鲜盒之类），放微波炉高火8分钟（5分钟也可以，各家微波炉不同），取出鸡翅，给鸡翅翻面，去掉容器的盖子在高火3分钟，收汁。如果汁水还多，在翻面3分钟，就好了！提示：筷子插入鸡翅不出血水可以判断生熟。
方法简单，味道也不错，不放辣椒就很适合孩子吃。
话梅排骨
用料：
克排骨
颗话梅
克冰糖
个八角
片姜
香叶
勺老抽
勺料酒
克盐
柠檬
鸡精
做法：
准备话梅和排骨
所有配料配齐。
冷水排骨下锅，放料酒去血沫，白醋可以让脆骨软一点
排骨拿出沥干备用。
倒油，冷油炒冰糖，保证颜色和粘稠口感的一步，非常重要
炒到完全融化
姜放进去煸炒，放排骨翻炒上色。中火转大火
放大葱段，香叶，八角，桂皮
放热水，淹没过排骨，放盐和鸡精，生抽，老抽，纯醋
盖锅盖小火焖50分钟，焖的时间看排骨的量，这是3根排骨快收汁之前把浮料捞出，再放话梅和柠檬汁。大火收汁。
在出锅前倒入大蒜和葱。
完成啦！
四季豆炒五花肉
新get的一道家常菜，

味道：有咸、鲜、甘甜、微辣；
四季豆清脆甘甜，五花肉弹软肉香。

口感：四季豆超脆，五花肉不会硬。
用料：
*主食材*
250g（约手抓一把）四季豆
150g五花肉
*酱料*
20-25g海天金标生抽：
6g蚝油：
3g糖
5g料酒
2.5g盐
*配料*
3片姜
4瓣蒜
3个小米椒
做法：
1、四季豆（尽量挑圆鼓鼓的买）洗净切去掉两端角角，然后斜切；
2、五花肉去皮切片（肉切薄可降低肉变硬）
3、姜切片、蒜和辣椒切粒一起放；
      酱油、蚝油、盐、糖加一起搅拌均匀。
      料酒单独放。
先把豆角炒变色，倒出备用。

1、热锅下油—倒入晾干水的四季豆—大火翻炒至完全变色或至边角微焦都行，倒出备用。

（能闻到淡淡的熟豆香哦…）
1、热锅下油，倒入五花肉翻炒均匀变色后，调中火把五花肉煎炒稍微出油，表面都程微焦黄状态；
2、然后倒入配料，炒出香味后淋入料酒炒均；（去腥增香）
3、倒入备用的四季豆，大火翻炒均匀后，倒入酱料，翻炒均匀即可出锅。
千张的味道
刚开始学做菜，和各位老师分享。
用料：
1张豆腐皮
2个青椒
1个胡萝卜
半片姜       
1个红辣椒
做法：
准备食材
千张用水泡一会
放油热锅，放入姜，胡萝卜，青椒，翻炒。
放入千张
出锅
卤蛋
因为晚上加班，这次就只用了调料包，下次自己做调料
用料：
2包调料包
1包香料包
一把干辣椒
适量 个鸡蛋
做法：
水煮开，下鸡蛋，中火8分钟，放进冷水里，激凉，滚动碾碎鸡蛋壳，剥壳
水开下两包调料包、一包香料包、一把干辣椒
直到水变色变深，然后捞起调料包和香料包，干辣椒是否捞起看自己口味，然后放鸡蛋，直到鸡蛋变色，然后捞起
味重可以将调料水倒在鸡蛋碗里冷藏一晚上，吃的清淡，这样就可以了
超方便红豆牛奶刨冰
依然是来自韩国综艺节目《happy together3》的食谱（感谢字幕组）

为什么推荐这款刨冰呢~因为用牛奶做的刨冰可以顺便补充蛋白质，而且牛奶结冰后是一片片的，更容易凿开，不需要利用搅拌机，任何家庭都可以制作啊~最后加入自己喜爱的冰棍就能吃到想要的刨冰了!!!冰凉幸福的夏天由你创造啊~~

注意！肠胃不好的人儿别吃太多哦~
用料：
一盒甜牛奶
一根红豆冰棍
做法：
材料图-->
甜牛奶要提前放入冰箱的冷冻室，吃之前把已结成冰的甜牛奶放于室温10分钟左右（看天气情况调节时间~现在说的是夏天）
现在可以把你的冰棍拿出来回温（因为冰棍比较容易融化）
  先处理牛奶：打开盒子，把结冰的甜牛奶放进一个大容器中，用叉子叉开它（别弄得太碎）
接着处理冰棍：先把冰棍的棍子拿掉（用叉子辅助很方便）再碎成想要的大小就好~
想招待客人或者美美地吃可以重新装盘：在漂亮的容器中先放入牛奶刨冰，再把冰棍材料放在顶部就好了。
     要是像我一样随便的，就直接在刚才在用的容器里把全部材料都拌在一起吃就好~哈哈哈
酱爆鸡丁
酱爆鸡丁是鲁菜“酱爆类”中的一款名菜，其配料和制作相对简单，特别适合家庭烹制。菜品的色泽，看上去红润油亮、非常诱人。特别是口味咸中带甜，肉嫩透鲜，酱香浓郁。即使在酒店用餐，其价格也不是很贵，一般情况下都能接受。因此，深受人们喜爱！
用料：
30克甜酱
200克鸡胸肉
150克黄瓜
12粒白果
10克料酒
1克花椒粉
1克盐
半个蛋清
20克干淀粉
20克花生油
5克香油
10克生抽
10克蚝油
5克白糖
20克水
做法：
鸡胸肉去掉白色筋膜，黄瓜洗净，白果煮熟去皮，姜蒜去皮。将甜酱、生抽、蚝油、白糖、清水放在碗中，搅拌成均匀的酱料备用
鸡胸肉切成1厘米见方的丁放入碗内，加料酒、花椒粉、盐、蛋清、淀粉抓匀。黄瓜切成和鸡丁相同，姜蒜切成末
锅中加清水烧至7成热滑入鸡丁，用铲子或筷子轻轻拨散，至断生时捞出备用
锅烧热倒油，油热加姜蒜末、酱料炒出香味
加入鸡丁翻炒均匀
再加入黄瓜、白果翻炒半分钟，淋入香油即可
牛角包
无黄油家庭简单版的牛角包
用料：
600克高粉
80克细砂糖
260克牛奶
50克玉米油
8克酵母
2个鸡蛋
1个（刷面包表皮）蛋黄
少许黑芝麻
做法：
首先准备好所用的材料
找一个干净的盆把所有的材料都倒进去，用筷子搅拌成棉絮状
然后拿出来放在案板上像搓衣服一样，来回的推出去卷回来的揉
揉出传说中的手套膜
放进盆里发酵到两倍大，如果有蒸箱或者烤箱可以用35℃辅助发酵
现在发酵好了拿出来
用擀面杖擀成长方形的大薄
然后切成等腰三角形，从大的这边往上慢慢卷起来，
卷好放盘里面发酵一倍大
发酵好了
刷上蛋黄液撒上芝麻
放进烤箱上下风155℃――23分钟（我这里用的是方太的烤箱，大家可根据自己家里的烤箱来调节）
时间慢慢过去，我们的面包烤好啦
拿出来开动啦😄
最好吃的口水鸡
口水鸡，解救炎炎夏日里，那些惧怕油腻，却又嗜肉如命，偏爱重口味的我们。 除了口水鸡，实在想不出更好的适合在夏天吃的肉菜了。 被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻。 夏日米饭杀手当之无愧！
用料：
半只（约500g）土鸡
2个独蒜
20g辣椒粉
1小块生姜
2汤匙鸡汤
1茶匙香油
1茶匙盐
1茶匙醋
1茶匙花椒粉
数十颗花生
1颗小葱
1颗香菜
数十颗花椒
1汤匙生抽
1茶匙白糖
1茶匙味精
做法：
姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用
鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开
大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火
取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉
取出鸡肉，斩切摆盘，备用
小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意随时翻动，不要糊了
切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用
锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香
炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油
将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌
滤出红油
红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉
在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎，开吃吧！
剁辣椒炒海带
下饭菜
用料：
若干海带
若干五花肉
若干大蒜
若干剁辣椒
若干生姜末
若干醋
做法：
海带结泡发，洗干净。也可以用水焯一下，焯的时候放点醋，去腥。
五花肉切片，用盐酱油腌制。蒜子切碎。
油烧热，先把五花肉炒一下，盛出来备用。
油烧热，下蒜蓉，剁辣椒，炒香。然后放入海带。稍微炒下再加入先前炒好的肉。再放点酱油。起锅！
炒鸡快手的南洋果汁牛肉干 （烤箱版）
网上的烤箱配方大多是低温（80度）烘制，个人比较偏爱快手的版本（150度），因为烤箱时常需要腾出来做其他的东西烤箱在我们家比马桶还紧缺好吗
牛肉我第一次用了西冷第二次用了高洋上澳洲谷饲牛柳。
我的心得是，自己做真的不比外面直接买便宜，但是咱买个放心是不是！对不对！！嗷！
用料：
300克牛里脊肉
3大勺(45ML)砂糖
1大勺+1小勺(20ML)鱼露
1大勺(15ML)生抽
1大勺(15ML)玉米油
1大勺(15ML)麻油
随便黑胡椒粉
随便辣椒酱/红辣椒粉
随便九层塔
随便大蒜粉
随便生姜粉
1小勺(5ML)柠檬汁
随便糖桂花
1小勺(5ML)料酒
做法：
牛肉洗净，切薄片或者牛柳随便你，但是肉一定要精，不然会很筋筋啦啦的。
配料在碗里混合和牛肉拌匀腌渍2小时以上
花椒大料香叶炝锅走起~放入撕好的牛肉和剩余酱料翻炒，自己尝尝味道（一般这时候我会再加一勺糖调色），大火收汁
铺上锡纸，放入预热150度的烤盘
然后小伙伴们的真爱就出炉了呀！
冬瓜虾皮海苔汤
夏天快要过去的时候才想起来po这个菜谱，最初是受了某冬瓜虾皮海带汤的启发，由于偷懒的因素，直接用了即食海苔，然后阴差阳错的放了胡椒粉、没想到却收到了意外的好评。已入选兔兔窝夏季经典快手菜谱噢，今年夏天最喜欢的汤，没有之一！
用料：
约一大碗冬瓜
适量虾皮
一小包（约8片）即食海苔
少量盐
少量白胡椒粉
适量水
做法：
将冬瓜洗净切块，将虾皮洗净，一并放入锅内，加适量清水。
开中火煮至冬瓜基本变色，加入少量盐和白胡椒粉调味。
用小火继续煮，直至冬瓜完全变色（冬瓜全熟）即可盛出锅了。
加入即食海苔，拌匀，就可以开动啦！
糯米鸡
早餐需要。出去买的料太少还遗，所以自己动手做起来。
用料：
2斤糯米
少许粘米
只鸡腿，排骨随意放。
勺料酒，盐，香菇，胡椒粉，蚝油，生抽，糖，调到合自己的口味为止。
做法：
在市场买的荷叶，糯米和粘米先用水泡好，（这里没拍到图。）
鸡腿，排骨，香菇放锅里爆炒香
把饭蒸熟。荷叶洗干净就可以开始制作。
包好之后放锅里蒸15-20分钟左右
放凉可以放在冰箱里。
开吃了
烫生菜
用料：
生菜
盐
油
龟甲万酱油
做法：
滚开的水中加入少许盐和油
加入洗净的生菜，烫一下即可捞起
在菜上加入适量龟甲万酱油
红薯黑豆烘蛋
菜谱来自https://www.kimscravings.com/sweet-potato-black-bean-frittata/
用料：
中等大小1个（约340克，切小块）红薯
1tbsp橄榄油
1个（切碎）红甜椒
适量黑胡椒碎
1/2cup（切碎）洋葱
2瓣（切碎）大蒜
1tsp（磨碎）小茴香
1tsp辣椒粉
1cup（洗净沥干）黑豆
8个鸡蛋
1/2cup牛奶
2tbsp香菜碎
1tsp盐
做法：
烤箱预热220度，平底锅热油，加入红薯、甜椒、胡椒、洋葱翻炒，盖上锅盖焖至红薯变软（其间不停翻炒）。开盖加入黑豆、辣椒粉和小茴香碎，翻炒均匀。
在另一口碗中打散鸡蛋、牛奶、香菜、盐和胡椒。
把2倒入1中，并转移至烤盘中。烤20分钟左右至蛋液凝固。
夏日特饮～青桔蜂蜜
用料：
若干勺蜂蜜
150个青橘
做法：
清水冲洗几遍～泡10分钟
在放入盐揉搓清洗
沥干水分
剔除青橘籽，放入干净无水分的容器
籽都是热爱夏天的形状～
适量蜂蜜加入切好的青橘中～搅拌
根据自己口味适量加入哟！
不断的搅拌均匀～
放入容器里，搂紧盖子放入冰箱
三天后，放入冰水中就是夏日特饮啦！还可以加入各种水果，雪碧等等～
可乐排骨大薯条
用料：
100克排骨
1瓶可乐
少许料酒
少许食盐
葱
2片姜
1个八角
适量酱油
适量食用油
10粒花椒
1根香葱
少许熟芝麻
1个土豆
做法：
材料如上
土豆切条
排骨冷水下锅煮出血沫
起锅烧油下入葱姜八角花椒爆香
放入排骨和土豆条
加入酱油，食盐，鸡精，料酒炒匀
加入一瓶可乐
边加边炒
盖盖煮20分钟
开盖大火收汁
成品。。。
老干妈蒸排骨
用料：
300g排骨
少许老干妈
胡椒粉盐
料酒鸡精
老抽蚝油
葱花大蒜
做法：
将排骨焯水，去掉血水，待用。
将绰好的排骨加入大蒜，料酒，盐，胡椒粉，鸡精，料酒，老干妈，蚝油，老抽后拌匀。
上锅蒸，大火蒸开后转中火蒸40分钟即可。
玫瑰花裙蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
400g淡奶油
50g砂糖
若干玫瑰花瓣
少许巧克力碎
做法：
将蛋糕胚四周抹上打发的淡奶油，面抹平。融化的巧克力画出女孩的上身，再将花瓣摆成裙子的样子，撒上剪碎的花瓣装饰，完成！
巧克力纸杯蛋糕
这是一款简单易做的蛋糕，一杯子一蛋糕，再也不怕小孩子争抢了。
用料：
100g低筋粉
3勺巧克力粉
少量泡打粉
少量小苏打
1只鸡蛋
50g黄油
150ml牛奶
80g红糖
做法：
鸡蛋，红糖，牛奶，融化了的黄油混合好，最好过筛一次，因为红糖会有块块儿，融化不了
低粉，泡打粉，小苏打，巧克力粉混合，过筛
将混合好的粉倒入之前拌好的蛋液，将干湿料搅拌均匀，均匀就好，不要过分搅拌
搅拌好的蛋糕液倒入纸杯，2/3满就行。放入预热的烤箱，中层，上下火190度，15分钟出炉
美味。。。。。。。
腊肠紫薯南瓜糯米饭
用料：
4人量糯米
半根腊肠
10朵香菇
3个紫薯
一小块南瓜
适量水
适量香油
切碎，适量腊肉
做法：
糯米浸泡一夜，往水里滴些香油，香菇用热水泡软
紫薯、香菇、南瓜切成小块，少量腊肉切碎，腊肠切片，备用
把腊肉、腊肠、香菇放锅里炒香，加适量盐、老抽、生抽
把糯米洗净后放入电饭煲内，所有食材倒入拌匀，开始煮。
过程忘记拍了，放几张做好后的吧，嘿嘿。
还可以用模具压一些形状
扬州炒饭
用料：
碗米饭2
个鸡蛋2
根胡萝卜半
根黄瓜半
一根片火腿
做法：
多多翻炒
配料比例
蒸鳕鱼宝宝可吃
用料：
1块鳕鱼
1勺料酒
适量葱丝
适量姜丝
3勺蒸鱼豉油
做法：
鳕鱼化冻
葱丝姜丝垫底
放上鳕鱼块，在放葱丝姜丝，放适量油
放入蒸鱼豉油
上锅蒸15分钟
龟苓膏
一小碗(这东西也不能多吃，所以每次一小碗正好)
用料：
10克龟苓膏粉
20克水(化开用)
300克水
按需添加炼乳
做法：
取粉10克
加入水20克化开成糊状，不断搅拌，这样之后成块几率会小很多，很多帖子说要温开水其实无所谓，然后加入300克水冲开，也有说要用沸水，其实也无所谓
倒入锅中，开大火，开始不断搅拌，以免粘锅，一开始很稀慢慢就会变粘稠，这时候可以加快搅拌速度，沸腾了就可以关火了
最后过筛装容器，也可以不过，过筛主要是去除那部分结块的，不用特别讲究，我喜欢苦的，也试过加500克水的，煮沸也是很稀薄的，冷了就会成块，而且比较顺滑就是口味淡
葱油小黄鱼
温州人家常菜
用料：
1条小黄鱼
2根葱
4片姜
3克盐
3勺生抽
1勺醋
做法：
鱼开背  开花刀 姜摆在鱼上去腥 蒸熟取出
调料汁 酱油 热水 醋 糖 味精 蚝油（2：2：1：
5：
5：
5）勺
切葱花
上气加盖八分钟
取出将盘子中汤倒掉 撒上葱花
油烧六七成热 淋至葱上
料汁在淋在鱼🐟上

就可以上桌了
香煎鳕鱼和虾
用料：
三块冰冻鳕鱼
适量黑胡椒
适量盐
4分之1个洋葱洋葱末
若干只冰冻大虾
做法：
将鳕鱼和虾洗净，用厨房纸吸干水分。
将鳕鱼切成块，和虾放入一个碗里，加入洋葱末和黑胡椒粉、盐腌制片刻。
中火加热煎锅，少许油，放入鳕鱼煎三分钟翻面。微黄盛出摆盘！
再放入虾 一面煎一分半钟 微黄 夹出摆盘！
油炸糕
用料：
500克面粉
700克热水
50克猪油
3克泡打粉
150克细沙糖
做法：
热水烧开，将450克面粉倒入锅内用木铲拌匀，凉透，一直到比手温低。
将剩余的50克干面粉，泡打粉及猪油揉入面团中，揉匀后静止30分钟左右。
将面团揉成长条，下剂60克或80克/个。
取一个剂子，用手捏成凹形的圆皮，包糖捏紧收口，糖约8至10克左右。

用手拍成边薄中间厚的圆饼即可。
锅内加油烧热至六成热，放入生坯，轻轻翻动，炸制金黄即可。
鱼香肉丝
用料：
100克瘦肉
半根胡萝卜
适量木耳
1只茭白
各半只青红椒
姜蒜
2根青蒜
水淀粉
2勺郫县豆瓣酱
2小勺白糖
少许米醋
鸡精
生抽
料酒
食用油
做法：
所有的食材切丝，姜蒜、青蒜切碎；
肉丝用水淀粉浆下备用；
锅里水煮开，放入胡萝卜丝和黑木耳丝焯水断生，捞出备用；
锅里倒入适量的油，七八成熟，放入姜蒜、青蒜炒香；
放入肉丝过油断生，然后将胡萝卜丝、木耳丝、茭白丝、青红椒丝一起翻炒片刻；
搁俩勺郫县豆瓣酱，少许鸡精，俩小勺白糖，少许生抽，适量料酒，继续翻炒，食材断生，最后出锅前淋上少许米醋炒匀即可；
出锅，装盘。
菠菜炒鸡蛋
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
1根葱
3瓣蒜
一勺盐
做法：
葱蒜切碎
鸡蛋放点清水打散。
菠菜洗净。我用的自己家种的小菠菜，特别嫩所以不用焯水。如果菠菜比较老，可以焯一下水。
起锅烧油，油七成热放入蛋液，炒到八成熟盛出备用。
锅里放一点点油，放入葱蒜爆香。放入菠菜翻炒，炒到菠菜变蔫，放入炒好的鸡蛋，适量的盐，翻炒几下出锅。
原味，好吃！
用奶粉做酸奶
网上搜了好久，有人说不行有人说可以，没办法，因为家里实在太多奶粉了！其实跟用牛奶差不多，就是要调配好奶粉跟水的比例，还有就是成品的奶粉味会比较重，但是冰一下会好很多！酸奶有助于预防妇科病，女孩子吃还是很棒的！自己做真的很便宜又营养又美味啊！
用料：
1cup奶粉
3cup温水
100g酸奶
做法：
奶粉和温水按1:3的比例冲好，加上酸奶拌匀，一定要拌匀无颗粒哈。我用的是光明酸牛奶，100g原味，超市卖2块钱
煮一锅热水！把酸奶机的内盒烫烫，消毒。然后用纸巾擦干，晾凉一下（酸奶发酵的温度大概是40°~45°的样子）
机子放一点温水，把1的奶液倒到内盒里！盖上盖子，外盖，然后该干嘛就干嘛呗
5~6小时，出锅~温温的时候奶粉味会比较重，但是冰过之后完全大发~加点水果粒就是早餐~下午茶~各种健康的加餐啦
清炒老南瓜
买了好多个老南瓜，蒸南瓜吃够了，新鲜吃法？
用料：
一块南瓜
3瓣蒜
一小勺油
少许盐
半个青椒
1根火腿肠
做法：
准备一下材料
南瓜去皮，去瓤，切片
青椒切成丁
火腿肠切丁
大蒜拍松，切碎
热锅下油，下南瓜片，翻炒
炒软，可以分几次，加一点点水，别加多，容易变成煮的
加入火腿丁和青椒丁
多翻炒一会儿，出锅前加蒜，翻炒十秒
可以出锅了
宝宝清汤面
宝宝在一岁多的时候
应该和大人的饮食差不多
可是油盐依旧要淡，少
我还是会给宝宝单独做
因为我爱吃面
所以也喜欢给宝宝做面
自己带孩子还要给宝宝做饭
必须简单，好吃，营养丰富
来，我教教你😘
用料：
根据宝宝的食量定夺宝宝挂面
一只鸡蛋
少许肉末
三颗青菜
少许食用油
少许宝宝酱油
一点白糖
两滴香油
一点点花椒粉
少许黄酱
做法：
首先炒肉末
先在锅里加入少许油，一点就好，别太多
然后把肉末放入油中稍微煸炒变白
加入黄酱，能均匀的让肉末都变黄色就好，然后一直翻炒，加入一点点花椒粉，就一点点。
炒到香味很浓出锅备用。

然后先煮面，根据宝宝掌握软硬程度。在面快好时关小火打入一整个鸡蛋，顺锅边打入，小火慢慢煮。
煮面的同时拿小碗调料，因为是宝宝吃，所以清淡为主，依次放入:酱油、香油、白糖、醋，一点点盐。
料准备好后面条和鸡蛋还有青菜应该也煮好了，把面捞进料碗里，把鸡蛋和青菜摆在面上面，淋上面汤，齐活。
可以加点葱花更好，不过宝宝吃我就没加，味道很不错。
全麦粉冷藏发酵法（馒头包子等，非面包）
冷藏发酵法可以节省大量等待的时间，避免晚上下班回家现发面，需要好久才能吃上饭，前一晚揉好放冰箱，第二天晚上下班取出回温正常制作就可以了，一点不耽误事，而且经过缓慢发酵更能释放出面粉的活性与香气，蒸馒头的时候，散发出面粉那种天然淳朴的麦香味，真是添加剂和香精所不能比拟的。
我这个方子是全麦面粉中筋面粉各一半，大家可以根据自己喜好调整比例，全麦接受度较低，或者刚刚接触全麦粉的小伙伴，可以先把全麦粉的比例调整到20%左右，即全麦粉40g，中筋粉160g，这样口感会好一些，以后逐渐增加，会提高接受度。而那些全麦的狂热粉们，大可以将全麦粉的比例提高到70%及以上，看你们喜欢啦……我觉得各种比例都有它的美妙所在，低的细腻，高的粗犷，生活不就是应该这样多姿多彩嘛……

此方子没有添加油类，没有揉出膜，所以只适用于中餐的包子馒头发面饼之类，不适用于烤面包，曾经一度痴迷于做低油无油的欧包，尝试了很多种方法都不成功，因为无油就很难出膜，做出的口感就不好，后来回归到中式面食，自然醒发、不用揉膜，避免过量的油脂，既然我们中国大馒头如此好做又好吃，蒸制还不上火，又何必追求歪果仁的主食呢😁
用料：
100克全麦粉
100克面粉
2克酵母
100-120克水
做法：
面粉全麦粉各100g，加入酵母
缓慢加水，根据面粉吸水性不同，不要一次都加入，先少加，用筷子搅拌，使面粉成絮状，有干粉就再少加一点，当没有干粉的时候，基本就差不多了，我用了100g水，如果想面稍为软一点，可以适量增加10克左右的水。
将絮状的面粉揉成面团，如果揉的过程中感觉过硬，可以再适当加入点水，最后保证揉完面团做到三光，即手光、面团光、盆光，都干干净净的，面团就是好的。这时就可以盖上盖或者盆上包上保鲜膜，室温放置半个小时左右，即可放入冰箱，冷藏发酵一天，我试过晚上发面放冰箱，早上取出感觉还没有完全发酵好，又室温发酵一个小时左右，所以建议发酵一天左右
第二天下班回家，取出面团，回温15分钟至半个小时，面团大致发酵二倍大，手指蘸面，插入面团不回缩不塌陷，说明发酵完成，此时就可以根据自己的喜好，蒸馒头、花卷或者包子啦
这是我用此方法发面蒸的全麦包子，虽然全麦粉的量占一半，但依旧十分暄软哦
双色小馒头
疫情期间出门买菜不方便，孩子要奶香小馒头，然后用奶粉和带颜色的固体饮料蒸了一些，孩子爱吃。但是考虑到不是纯蔬菜水果觉得不健康，有点遗憾。这次买了红心❤火龙果，所以决定再给孩子蒸一些更加绿色健康的。
用料：
克酵母1.5
克糖15
克白面500
克温水适量
适量奶粉
3分之一红心火龙果
适量菠菜
做法：
500克面粉＋1.5左右酵母+奶粉+糖。分别用菠菜汁和❤火龙果汁和面。我是前一天晚上和面放在室内。第二天早晨发好。菠菜榨汁用的温水，火龙果榨汁出来基本够用加了一点温水涮了一下榨汁机，哈哈
擀成面饼，上下重叠，从下往上卷起来，尽量卷紧点
切成小剂子，然后用手整理一下
如图
切成窄点的小剂子
两块小剂子上下重叠
做画卷的步骤
可以拧成花卷样式
孩子很苦恼，为什么锅里放了一遭，出来不一样了。哈哈。但是还是蛮喜欢的，吃起来也放心。下次考虑用其他蔬菜水果
鲜炖燕窝
好的鲜炖，就要有品质好的燕窝，一直以来，我只吃友友马来西亚自家燕屋的，没有对比就没有伤害。
炖燕窝我一直喜欢用瓶子单独炖，这样好保存。
养 生 ，不是心血来潮 ，一阵 子  ，而是小火慢炖一辈子，每天的三克燕窝 ，从此时光温柔以待，不惧时光。～每天坚持点。
用料：
燕窝一个10左右
虫草4根
矿泉水半瓶
做法：
燕窝我一直选择友友马来西亚自家燕窝，印尼的品质还是差很远。友友家的盏也很好，这次我用燕饼来炖，春天的燕窝都是很完美！选取一个，10克左右。
放净水泡发，燕饼3个半小到4小时就完全泡发好，没有这种炖盅，直接用其它工具泡发也可以的。
瓶子，煮水杀毒
泡发了4个小时的燕窝
装瓶，我平时是一个盏，一个燕饼就就能装4瓶，这样己经很浓郁，需要更浓郁的，就分三瓶没关系。燕窝需要每天吸收点就够，所以我一瓶分两天喝。四瓶可以喝8天了。
出炉～小气泡代表燕窝的质量。
完美吧。会呼吸的燕窝，海泡多少质量就多好。
这次的鲜炖放了虫草的，每瓶一条，真心贵！还好是免费的，吃不起。
第一次吃虫草，真的好好吃，难怪这么贵……燕窝营养高，老少咸宜。
虫草……友友送的。感谢。
爆炒羊肉之鱼丸汤面
鱼和羊，鲜也。南半球的冬天来上这样一碗热汤面，真是眉毛也掉光了。
用料：
200g涮羊肉
一把豆芽
小葱
几个鱼丸
细面一把
半个小米椒
做法：
小米椒半个切成圈，小葱取葱白和少量绿色的部分，切斜刀。豆芽洗净备用，鱼丸切成一半
起汤锅煮水烧面，水开下鱼丸，加盐调味，然后下面。另起油锅开始炒料
下少许油爆香辣椒，然后倒入葱煸炒出香味，倒入羊肉翻炒直到出水变色，加少许盐，最后加入豆芽一同翻炒，加生抽调味
捞出面和鱼丸，倒入爆炒羊肉即可 （我的面已经看不到鸟... -_-）
肉粽
家里有个喜欢吃肉的娃
用料：
1500克糯米
适量老抽
20g白糖
24片粽叶
24根棉线
3斤腌肉：五花肉
适量            老抽
适量             盐
适量             糖
适量             生抽
做法：
肉粽
肉切大块，加入调料提前腌好（我一般上午腌肉下午包，或者隔夜保鲜淹一晚上）
粽叶放锅里加水漠过粽叶，大火煮开多煮一会。
煮好的粽叶放洗菜盆挨张洗干净，用剪刀剪去硬的部分。
洗好的粽叶
糯米提前用水泡20分钟，然后篦干水加入老抽和白糖拌匀。
动手包粽子喽
辰辰填馅妈妈给用线缠
小朋友干的棒棒哒
✌
😍
高压锅一次摆好粽子，放入生鸡蛋，再加水
高压锅上汽后煮25分钟，关火泄气后取出
开吃
大肉粽
粽子蛋
辰辰最爱大肉粽
早餐
香浓嫩滑蛋挞液
不记得是在哪个美食App上看到的这款蛋挞液，尝试过后觉得口感香浓嫩滑，卖相也不错就一直用的这个配方，至于挞皮，没有时间叠被子的上班狗只能买现成的了，配方量为12个蛋挞。
用料：
75ML纯牛奶
150ML淡奶油
24克绵白糖
3个蛋黄
一大勺炼乳
12个蛋挞皮
做法：
挞皮提前十五分钟拿出来解冻，摆放好，烤箱220度预热，蛋挞液的制作过程很快，所以提前准备好其他工作。
牛奶，淡奶油，绵白糖，炼乳放入一个大碗里，搅拌到白糖融化，也可以微波炉叮个30秒～1分钟，这样比较快（反正我是从来不叮的，呵呵哒！），等溶液不那么热的时候放入蛋黄拌匀。
过滤一下，滤掉大气泡和蛋黄上的筋膜，得到更细腻的挞液，烤出来的蛋挞才会更嫩滑。
将挞液倒入挞皮，7～8分满，做这一步之前必须确保烤箱温度已经到位。
烤箱中层，220度15～20分钟，注意观察上色，有焦化基本上就差不多了。
个人经验，烤好以后别急着拿出来，可以把烤箱门打开一条缝缓一缓，这样不至于因为烤箱内外温差太大导致蛋挞内馅立马塌陷，影响卖相。
土凤梨酥
凤梨酥，是一道著名经典的甜品。
凤梨酥好不好吃，取决于馅料，想要口感最佳，最好选择上等凤梨馅料，条件可以就自己制作随心所欲的大方一点。

以下配方为96个的量（70g/个）
用料：
#A
240g糖粉
800g固态酥油
8g盐
#B
240g蛋黄
300g炼乳
#C
16g蛋黄粉
48g（使颜色美观，可不加）奶粉
40g（烘焙专用，食用豆奶粉可代替）芝士粉
1450g低粉
#D
3360g(35g/个）凤梨馅
做法：
先将A部分原料倒入搅拌缸，慢速搅拌一下再转中速打至发白后，加入B部分搅匀，再转慢速加入C部分搅匀，待用；
分面皮：皮35g/份，凤梨馅35g/份，待用；
将凤梨馅逐个用皮包好，放入模具中，用掌心按压，四个角平实压满；
烤盘底部垫高温布，排好凤梨酥模具，再盖上一块高温布，顶上再用一烤盘盖住凤梨酥；
烤箱预热10分钟，上火190℃，下火200℃，烤15分钟后取出凤梨酥翻炉盘再烤约15分钟，蛋黄酥颜色呈金黄色，即可出炉；
出炉后，趁热轻敲模具脱模，即可。
奶香南瓜糯米粥
加了牛奶的糯米粥比大米煮出来更香
用料：
适量糯米
适量南瓜
适量百合
100g牛奶
3小块冰糖
做法：
大促买了好多粮食，一粥一饭的糯米，煮出来特别香
南瓜提前蒸好，压成泥
百合提前泡3个小时
水烧开后加入百合，糯米
煮大概30分钟，糯米和百合都熟的粘稠程度，加入南瓜泥和3块冰糖
最后出锅后加入牛奶，奶香味十足特别好吃
鱼香茄子
这个是
用料：
2个茄子
做法：
2根茄子洗净切块

用少量白醋淀粉搅拌均匀

上锅蒸15-20分钟 反正要蒸耙

准备肉末 蒜末20g  姜末15g 红泡椒30g 小葱切成葱花 

鱼香调料 盐1g 味精1g 白糖20g 生抽10g 醋6g 清水30g 干淀粉3g

锅烧热 少量油滑锅  下肉末

肉末爆香后下 姜 蒜 红泡椒

爆香后加调料 小火将汤汁收浓 下茄子 开小火翻炒30s 加少油 翻炒均匀 出锅
松软玉米面饼
小娃娃喜欢的早餐＆下午茶＆小零食
用料：
儿童吃饭的勺子用量自行增减
4勺玉米面
2勺面粉
2勺糯米粉
一个土鸡蛋
少量油、盐、糖、胡椒粉
30－50克开水/纯牛奶
调成糊糊就行我用的开水！
做法：
做完才拍图……
所有的粉混合搅拌均匀，加盐、糖、胡椒粉，打入一个土鸡蛋搅拌后加入可以调成糊糊状分量的开水或者纯牛奶（二选一）

冷锅下油，够涂满二分之一锅面的量即可！（不粘锅可以直接不加油）！用勺子或者直接倒适量面糊糊放锅中，饼面底部开始凝固，饼可以在锅中晃动就可以翻面了！翻面温1分钟左右，即可出锅……
松软香甜，想吃厚点的一次多倒点糊糊就可以了！！
香肠撞蛋 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
外焦里嫩、咸香可口的味道和蛋液相互融合、相互碰撞，口感合二为一，又能吃到鸡蛋的软糯又带着香肠的嚼劲儿。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
3克小葱
2个鸡蛋
2根宝宝肉肠
1克黑芝麻
适量油、盐
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：小葱3克、鸡蛋2个、宝宝肉肠2根、黑芝麻1克 辅料：油、盐
操作时间：10分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
2个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，放好备用。
小葱切成碎末状，香肠切成小段。
热锅刷油，开小火先将香肠块煎至两面金黄。
然后用漏勺淋入搅散的蛋液，均匀地浇入锅中。

*比起直接用碗倒入，用漏勺的方式可以让蛋液覆盖的更均匀。
表面再撒入适量葱花、芝麻。

*如果想味道更丰富，也可以再加点葡萄干、蔓越莓干之类的食材。
盖上盖子，焖至蛋液凝固。
完全熟透后取出，给宝宝切成小块即可。
榛蘑炒土豆片
我的家人都非常喜欢吃真蘑炒土豆片，味道一级棒，又下饭🙂
用料：
三个土豆
少许生抽
少许盐
适量榛蘑
适量五花肉
做法：
土豆去皮切片，放到水里泡一下
焯好水的蘑菇攥干水分
五花肉切片
放入适量的油，然后放入肉片翻炒
然后放入蘑菇
最后放入土豆片，然后再放入生抽和少许盐，中火翻炒，土豆片熟了之后装盘
夏日特饮~
用料：
一罐苏打水
适量果酱
适量芒果
适量菠萝
几块冰块
装饰薄荷
一片柠檬片
做法：
合照
先将自己做的芒果酱铺在杯底
倒入苏打水
放入水果，冰块，薄荷
喝的时候搅拌搅拌
砂锅土豆焖鸭
对于肉类我最钟情于鸭肉～
焖鸭对我来说简直毫无抵抗力🍾
用料：
半只鸭肉
5片姜
2个土豆
2勺生抽
1勺盐
8根葱
1小块糖
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
做法：
①土豆洗净削皮切片

②拍好蒜+姜片

③葱切段备用
酱汁备用👇

半碗水+2勺酱油+1勺蚝油+2勺豆瓣酱+（料酒）
鸭肉洗净血水沥干水分备用
水里加入姜丝煮开后再放入鸭肉焯水

约30s后捞出鸭肉备用
热油放下葱姜蒜炒香（葱段剩一小部分备用）
加入鸭肉及1勺盐进行翻炒～1min
加入土豆后继续加入酱汁+1小块冰糖提鲜🍬🍬🍬

翻炒1min后盖锅转中小火焖煮至15min
倒入砂锅中+剩下的葱段盖锅焖煮5～10min🍲
奶黄包
最近爱上玩面团~比起揉面包的手套膜，我大中华各种包包的揉面真是简单太多，更何况还有面包机滴帮忙~马上要开学啦，俺滴产假也结束了，在家将近八个月的陪伴，一天天大的小的忙的焦头烂额~大闺女要开始读小学，一日两餐要在家解决，趁着假期的尾巴，冻一批各种早餐包包在冰箱里吧~
用料：
克面团材料~牛奶         280
克白糖         12
克面粉         600
克酵母          7                                
克泡打粉      5
毫升油              12
奶黄馅
20克奶粉
2克盐
80克面粉 
4个全蛋+2个蛋黄鸡蛋
120克糖
200克牛奶
80克油 
做法：
将面团所有材料都加到面包机中，揉成光滑的面团，将面包机拔掉电源，不开盖直接在里面发酵1个小时左右~将奶黄馅儿的材料混合，面粉和奶粉的混合物分次搅拌，混合均匀~
分次加面粉搅拌
最后一步将油加到蛋奶混合物中~可以是黄油，也可以是无色无味的植物油
平底锅开小火，用木勺搅拌，会越来越浓稠凝固
这就是炒好的蛋奶馅儿~
将发酵好的面团排气，揉成小剂子，擀皮儿~开包
和女儿一起包，各种形状滴奶黄包~包好的包包放在蒸锅中醒发20分钟，开蒸~
大火上汽蒸10分钟，蒸好后不要揭盖，闷5分钟左右
香香哒奶黄包，冷却后冻在冰箱里
乳酪布丁挞
用料：
塔皮
114g低粉
70g黄油
20g糖
2g盐
半个蛋黄
塔液
半个全蛋
60g乳酪
120g牛奶
适量香草籽
做法：
塔皮材料混合，揉成面团冷藏一小时，拿出小心擀薄
铺入塔圈或慕斯圈内，用叉子或牙签在底部均匀戳出小气孔
入预热175℃烤箱十分钟
拿出后倒入塔液
入预热180℃烤箱25到30分钟
出炉待凉，切开食用即可
秘制鱼头(可搭配馒头，泡饼，面条等)
用料：
1只(约1000克)花鲢鱼头
适量葱
2根桂皮
3-5个干辣椒
3-5片姜片
5片大蒜
5片香叶
10克香菜
1根大葱
半个青椒
100克甜面酱
100克黄豆酱
10克盐
50克冰糖
5克橄榄油
做法：
如图
鱼头洗净，切开腌制。如图。
在刀口处撒盐，静置15分钟
如图
倒入少许油，至8成热，下姜片
正反两面煎鱼头——正面
正反两面煎鱼头——反面
如图
加少许老抽，如图所示。
加水，与鱼持平。加葱，蒜，桂皮，香叶，干辣椒
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
如图所示
煸炒好的青椒淋在鱼上
装盘后沾着馒头，或烙饼，或面条。慢慢回味吧
凉拌冰菜
用料：
番茄牛油果
冰菜
做法：
洗干净，切好
淋入自己喜欢的沙拉酱
胡萝卜丝炒豆腐丝
简单快手
大小娃娃都爱吃
香香甜甜的下饭菜
用料：
1根胡萝卜
3块豆腐饼（炸干干那种）
一丢丢蒜粒
随你喜欢啦油，盐，生抽
做法：
豆腐干切成长丝
胡萝卜擦丝（技术好的可以刀切，我只会用擦丝器擦……）
先用油爆香蒜米，然后炒香胡萝卜，加入豆腐干后加点水焖一焖，最后加入适量的盐和生抽（配料很简单，但是菜品也是又香又甜的）
打包一丢丢饭和胡萝卜丝带到公司吃（还有清炒秋葵）
啥？一秒光盆，谢谢大家😘
芋泥咸蛋黄软欧包
今天要吹爆这款软欧包，超大一枚宝宝，沉甸甸的，料好足。绵软滋润的面包体，芋泥馅松软细腻，用的荔浦芋头制作，浓浓的芋头香味，太上头了😌，搭配咸香可口的流沙咸蛋黄，再加上表面酥粒及白奶皮的酥脆感，咸甜交织，口感丰富，超超超好吃🤤

操作系数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

好吃的东西值得被等待，用料及制作工序一直不将就，只做最好的✌️

方子看着工序繁琐，但操作难度不大，按方子一步步来也能做好，好啦，展现集美们手艺的时候到了，等你们作业哦🤗

📝小于50L的烤箱，可以方子剩0.7倍做成4个（方子为6个量）
用料：
✏️波兰种：
100克高粉
100克水
1克酵母
✏️烫种：
30克高粉
30克100°C开水
✏️主面团：
240克高粉
95克牛奶
30克全蛋液
50克糖
4克盐
8克（或干酵母3克）鲜酵母
35克黄油
🍠芋泥馅：
550克荔浦芋头
6克紫薯粉
30克炼乳
35克糖
适量（调整到自己合适的状态）牛奶
🍳沙流咸蛋黄：
125克咸蛋黄
68克玉米油
8克糖
🌼酥粒：黄油20克，细砂糖15克，低粉40克（表面用）
🌼白奶皮：炼乳18克，淡奶油30克，低粉10克（表面用）
做法：
芋头切片蒸熟，压成泥，加入紫薯粉（没有可不加）炼乳跟糖还有牛奶混合均匀，牛奶的量不限，大至混合到图上这样能抱团就好。
咸蛋黄用酒滚下去腥，放盘子盖保鲜膜蒸10分钟，蒸熟压碎，锅里加入玉米油跟糖，把蛋黄炒到冒泡泡关火。
炒好的咸蛋黄，用料理机或均质机打成泥，这样吃起来口感细腻些，然后装在盒子里冷冻备用。
酥粒制作：黄油软化到位，加入细砂糖跟低粉，戴上手套，双手✋搓均匀哦。
波兰种材料混合均匀，室温发两倍大，再冷藏过夜发至表面冒泡泡，拉开组织有大蜂窝状(室温低可常温发酵)。
烫种材料混合均匀冷藏过夜备用（急用可晾凉后使用）
除黄油跟盐以外，所有材料(包括提前做好的烫种及波兰种)全部放入厨师机低速混合成团，再高速揉至粗膜状态。
加入黄油跟盐，低速混合至黄油全部吸收，再高速打出薄而有弹性的手套膜。
分割成6等份，每份约120克，28度环境醒发20-25分钟。
面团松弛期间，把芋泥分成6份，每份约100克，包入30克左右的蛋黄馅。
松弛好的面团，轻拍掉气泡，擀开，翻面后包入芋泥馅。
由上至下卷起，整理成橄榄型，尾部捏紧。
表面刷一层蛋液，再滚上酥粒，依次码入烤盘。34度湿度80%环境，发至1.5-2倍大。
面团发酵期间，做白奶皮，白奶皮材料全部混合均匀就好，装入裱花袋备用，其实非常方便🤭。
发酵好的面团，割包，挤上白奶皮。
放入预热好的烤箱，中下层上下火180度，20分钟左右。（根据自己烤箱脾气调整时间温度）
上色美美哒😄
撕面图来一个，哗，就问你，馋不馋🙊？
馅软软糯糯，荔浦芋头的香味太浓了，搭配咸香细腻的流沙咸蛋黄，一口咬下去简直不要太满足😍～
排排坐…
香蕉奶昔
将一根香蕉剥皮切成小片，放入打磨机，再加入一袋新鲜牛奶，冬天可以先加温，打一分钟就可以了，加了香蕉的牛奶口感香甜醇厚，补充了营养。
用料：
一根香蕉
２６０毫升牛奶
做法：
香蕉切小片
加入机器再倒入牛奶打磨
老北京带鱼蒸碗
用料：
2个鸡蛋
20g面粉
5g盐
1勺香油
半碗食用油
2勺料酒
1条带鱼
半根葱
5片姜
1个大料
1克胡椒粉
20克玉米淀粉
2勺生抽
1勺老抽
做法：
带鱼洗净，用葱姜蒜，盐，香油（去腥最好），腌15分钟
木耳，黄花菜，泡发洗净。
两个鸡蛋，淀粉，盐，面粉搅拌成糊状。（淀粉跟面粉的比例是2:1）
带鱼空干水份沾上面糊放油锅里炸至两面浅黄，捞出控油。
找一个略大的碗把鱼延碗边都抹好。
中间铺上一层木耳
再铺上一层黄花菜
放上葱姜，大料，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，少许温水。上锅蒸12分钟
蒸好后把调料都挑出来。
把碗里的汤倒入另一个碗里
找个有深度的盘子把碗倒扣过来
再把汤倒回去，齐活，开吃！
巧克力慕斯蛋糕（过程详细）
儿子生日，做一款好吃的慕斯蛋糕🍰
用料：
个以下是蛋糕材料，不包含装饰食材
18块奥利奥夹心饼干
20克黄油
8块小三角奶酪
200克牛奶
20克白砂糖
3片吉利丁片
5克香草粉（可不加）
1勺朗姆酒（可不加）
5克可可粉
做法：
过程见图片
过程见图片
过程见图片
过程见图片
过程见图片
过程见图片
过程见图片
过程见图片
😊
成品图
成品图
很不错😊
自己动手，丰衣足食😋
新奥尔良鸡翅（电饭煲版）
有了这个菜谱😏
   没有烤箱也不是梦💓
用料：
若干个鸡翅
适量（可要可不要）蜂蜜
按鸡翅个数决定新奥尔良腌料
少许食用油
做法：
把鸡翅洗净，在鸡翅两面切上两刀便于入味，把所有的调料放进去用手抓上2分钟
室内放一个小时，没十几分钟翻一次面，好让鸡翅全面入味，后移至冰箱存放最少半天，存放过夜味道更好
电饭锅内放少许的油就行了，因为焖制过程中鸡翅会出油脂，锅热后放入鸡翅，盖上盖子焖2分钟，再翻一面后继续盖上盖子焖2分钟
4.	如果喜欢吃有些甜味的朋友可以这个时候加些蜂蜜，继续盖盖子焖制，但是要经常开盖子翻面大约一分钟就开一次，这样可以避免鸡翅糊了，因为没有放一点水会容易糊，特别是放蜂蜜以后
 
经过几次翻面和盖子焖制，大约10分钟后鸡翅就熟了。
烤火鸡肉丸子
用料：
1磅（454克）火鸡胸肉末
3大勺初榨橄榄油
1/2杯面包渣
1/2茶勺洋葱粉
1茶勺辣酱油
1个鸡蛋
1/4杯切碎欧芹
1瓣，压成蒜泥蒜
2茶勺现成的混合烧烤香料
1大勺酱油
1小撮现磨的黑胡椒末
适量盐
1/2杯烧烤酱
4大勺番茄酱
2大勺（或者根据个人口味增减）红糖
1/4杯酱油
2大勺水
1小撮现磨的黑胡椒末
适量盐
做法：
把做肉丸子的所有材料，全部放在一个大碗里，用手抓匀，混合均匀了就好，不用像做饺子馅那样要搅拌上劲。然后差不多均匀的分成18份，用手揉圆成18个肉丸子
烤箱预热到400F/204度
烤盘里铺上烤盘纸，整齐的放上做好的肉丸子，送入烤箱，烤15分钟
在烤肉丸子的同时，把做蘸酱需要用的材料在一个小锅里搅拌均匀，用中小火加热到酱汁沸腾，不停的吐泡泡，转成最小火，煮5分钟，离火晾凉备用
烤好的肉丸子倒入装着酱汁的小锅里，滚上一层酱，就好了。不喜欢蘸酱的，可以省略掉这一步
清淡水煮鱼
最近正在减脂，鱼是最好的蛋白补充来源，但是又不能煎或者熬着吃，于是就自创了这个清淡的水煮鱼。适合健身减脂的亲们哦……
用料：
1条鱼
粒若干花椒
克少许油
个若干干辣椒
片若干姜
1根葱
勺料酒
克盐
克胡椒粉
做法：
不好意思，过程木有图片。把鱼切段，用盐和料酒搅拌，腌制一会儿。我做菜很随意哈，大家也有自己发挥的空间哈。这个功夫你可以去把蒜剥了，葱切段，姜切片，干辣椒切小块。
然后锅热后放入少许食用油，把花椒，辣椒，蒜，放入油中煸炒下，然后把鱼段放进去一起炒。
鱼入锅翻炒一会儿，加入开水曼过鱼，再加入适量料酒，最后把姜片和葱段放进锅里一起煮。这个时候可以小点火。开锅以后可以尝尝汤的咸淡，加点盐调下味道，就可以出锅啦。
【麻辣可口的】糖醋藕丁
用料：
1节藕
随意花椒
2勺生抽
半勺白糖
4勺陈醋
随意花椒油
1根葱
适量藤椒
做法：
切好藕丁。同时拌酱料：2勺生抽，4勺醋，半勺白糖。
热锅冷油，加入蒜末、葱段、藤椒爆香后，加入藕丁翻炒均匀。
加入调料酱：生抽，醋，白糖。我喜欢更麻辣，所以这里加了花椒油, 这样就让最开始爆香的藤椒的麻感更多了一个层次。翻炒均匀，尝一尝入味且符合自己口味后起锅。
加一把香菜葱花点缀盛盘。出炉啦！吃了停不下来。
吞拿鱼吐司披萨
为了节约早餐时间，所以懒人懒办法。。。
用料：
一片白吐司
半罐（45g）金枪鱼罐头
20g（根据喜好可调整）mozzarella cheese
可选番茄酱
做法：
白吐司加吞拿鱼。。。
加mozzarella cheese
空气炸锅，200度5分钟。。。
完成✅
什锦糖馅（糖三角）
用料：
50克熟花生碎
500克糖
各50克黑白芝麻
100克油（或猪油或香油）
150克熟面
35克青红丝
适量葡萄干
3克香蕉香精
做法：
将黑芝麻、白芝麻、熟面粉、青红丝，葡萄干搅拌在一起，然后添加香油或者猪油，和香蕉香精搅拌一起。
糖馅还可以做糖饼之类的
胡萝卜烧鸡爪
由于个人不喜欢吃土豆，特喜欢胡萝卜，所以，所有的红烧菜品，配菜都会出现的胡萝卜以及莴笋。
用料：
3根胡萝卜
20只鸡爪
一根莴笋
两条二荆条
1个八角
一小勺鸡精
一大勺料酒
5片姜
一小勺勺老抽
少许盐
3瓣蒜
少许花椒
两只大香
两片香叶
做法：
1，将鸡爪清理好，洗净，放入开水锅中焯水，等清掉血水之后捞出
2，烧锅热油，放入花椒、姜蒜炒香，下鸡爪翻炒，倒入准备好的料酒以及老抽等，下八角、大香、桂皮、香叶等，加适量水，盖锅盖小火焖煮20分钟
3，胡萝卜、莴笋切块，带鸡爪焖煮二十分钟之后下入锅中，焖煮五到六分钟
4，揭盖，放入适当盐，鸡精以及准备好的青椒等，翻炒几下关火起锅装盘
蜜豆糕
本人对糯米粉的食物无法抗拒，加入粘米粉后，口感软糯适中，香甜可口。
用料：
270克糯米粉
130克粘米粉
20克玉米油
50克细砂糖
360ml冷水
200g左右熟糖纳蜜豆
做法：
将面粉、糖、油稍微拌一下，加入360ml左右的凉水，边加水边搅拌均匀，然后加入糖蜜豆继续拌成如上图的面糊。
18cm的方形蛋糕模铺上油纸，倒入面糊，稍微振一下模具，排出汽泡，也让面糊表面平整。然后放入蒸箱，蒸25分钟，蒸好后继续在蒸箱放置5-10分钟，取出。
拎住油纸脱模，光滑平整。
一切二以后切片，可以马上食用，也可以晾凉放冰箱冷冻，想吃的时候平底锅煎一下，不一样的口感哦。
蔓越莓椰蓉牛奶小方
上个星期的某一天，闺蜜紧急召唤我支援。我还以为是什么事情呢。原来过两天她需要陪同她家小宝贝参加一个儿童聚会，每户家庭都要带一两个美食去参加。而且人数可不少，足足有20多号人。她的手艺我是清楚的，确实有点拿不出手，哈哈。无奈我实在太忙了，无暇顾及，于是就甩了两个方子给她。保证零厨艺的小白也能轻松制作出美味，而且简单又快手，即使制作的量再多一些，也不会很有负担。

其中的一个方子就是牛奶小方。当晚她就试做了一下，过程十分顺利，妥妥地一次成功。于是聚会的前一晚，她就花了不到1小时的时间，准备了25人份量的小点。聚会当天，点心和饮料受到了一致好评，不少小孩对她路转粉，两眼冒粉红心心。她兴奋得不禁怀疑自己本来就是制作点心的高手，因为这次的压力激发了潜能。
用料：
80克+160克纯牛奶
100克淡奶油
40克玉米淀粉
20克到40克砂糖
20克蔓越莓干
适量椰蓉
做法：
1.取其中80克纯牛奶与40克玉米淀粉混合。
2.必须搅拌到无颗粒状态。
3.用一个干净无水无油的容器，铺上一层椰蓉。

建议用这种方形玻璃容器。
4.锅里倒入160克纯牛奶。
5.倒入100克淡奶油。
6.砂糖的用量分两种情况：

a)如果做蔓越莓小方的话，可以只放20到30克砂糖，甜度自己调节。

b)如果只做单纯的牛奶小方（不放蔓越莓干），建议砂糖用量30到40克。

这次做的是蔓越莓小方，砂糖取25克。

将纯牛奶、淡奶油、砂糖全倒入锅中后，开中火加热。
7.煮到锅边的奶液冒泡泡后转小火。

提前将刚才搅拌好的玉米淀粉奶液快速搅匀后，再倒入锅中。

小提示：从照片中可以看出冒泡的情况，不需要等中间也煮沸腾了。
8.边倒淀粉奶液，边用筷子或者铲子不停地划圈搅拌。

得搅拌到底，别糊锅了。
9.没一会奶液会变得浓稠，起清晰纹路。

立马关火，将锅拿离煤气炉，以免煤气炉的余热将奶糊烧得太干。
1
速度倒入提前切细碎的蔓越莓干。
11.搅拌均匀。
12.将奶糊装入准备好的容器中，然后尽量刮平一下奶糊的表面。
13.等自然凉却后，密封放入冰箱冷藏一夜。我一般都是晚上做好，第二天再吃。

小提示：冷藏就是保鲜的地方，不是放结冰那里。
14.倒扣就能轻松脱模。

如果用的容器不容易脱模，可先用刀子将容器的四壁刮一下再倒扣。
15.随自己喜欢切形状和大小。
16.裹上椰蓉就可以吃啦!
奶香十足，甜而不腻。

因为加了酸酸甜甜的蔓越莓干，味道更清爽。
别看我步骤分析得详细，其实全程不到十分钟就可以搞好。

制作十分快手方便。
成品图。
成品图。
照片中这款是没有放蔓越莓的牛奶小方，奶香浓郁，味道也超棒！只是砂糖用量有变化而已，其它用量都一样。
之前有发过红心火龙果的食谱，有兴趣的朋友可以去看看。
香辣小火锅
无论一年四季，这一锅都是重庆人的灵魂伴侣。

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
500克各式鱼丸
4只虎虾
60克肥牛卷
50克肉串
5个香菇
100克金针菇
20克藕片
100克黄豆芽
20克嫩海带
20克海带花
50克固体火锅底料
少许姜蒜片
少许葱花
2勺醪糟
少许芝麻
做法：
按个人喜好准备好蔬菜类，洗净备用，火锅底料准备50克，好麻辣的可以再多准备点干辣椒和花椒
荤菜类准备好备用，虎虾挑去虾线备用，我个人非常喜欢用各种鱼丸煮火锅，方便又好吃
热锅凉油，下姜蒜片小火炒香
加入干辣椒，火锅底料，小火炒香
炒至完全融化，小火炒香，一定注意不要炒糊
加入大半锅水煮开
按照顺序先加入耐煮的蔬菜，如海带花
嫩海带芽
金针菇，黄豆芽，蘑菇，藕片
先加入鱼丸类，再次煮开后加入肉串、虎虾
加2勺盐
再次煮开
加入2勺醪糟，可以让味道回甜浓郁，降低麻辣的燥度
起锅前加入你喜欢的蔬菜烫2秒，撒上芝麻，葱花即可
湿冷秋冬季的最爱～这一锅我可以吃三碗饭！
山东油葱千层饼
只为家人吃健康美味的油饼～
用料：
适量葱
适量面粉
适量猪油
适量盐
做法：
用凉水调面，软软的调着，时间允许的话可以捂一捂（中午吃早上调）🥳
分成小份🤲
葱根据个人喜好切一点，放上盐，我喜欢葱多所以切的多😜
杆成薄薄的一层皮，抹上猪油🤔
撒上葱花🌿
从一边开始卷🌾
这样两头往中间卷，边卷边拽长点✨
每个都做成这样🍥
保鲜膜盖会😬
杆成这样的薄饼💕
放入电饼铛🎈
翻个身放点油（花生油，猪油都可以）快好了的时候用铲子两边往中间推（更起层）🔆
成品🤗
羊肉生煎包
可以煎，可以蒸，怎么样都好吃
用料：
适量羊肉
比羊肉多一些洋葱
适量五香粉
适量孜然粉
适量油
适量姜
适量老抽
适量鸡精
做法：
先把羊肉切成小粒粒，这样方便剁馅儿，我用的是肥瘦相间的羊肉，这样口感会好些
羊肉中加入姜一起剁成馅儿，不要把羊肉剁的太碎
洋葱切成粒，多一些洋葱会很好吃
我家做馅儿喜欢先在锅里把油烧热然后关火，倒入羊肉，搅散，加入一大勺五香粉、孜然、鸡精、盐、老抽，倒入切好的洋葱粒，搅拌均匀就好啦
和面，包包子。这次做的是生煎包子，底是脆脆的，很好吃，咬开以后还有会洋葱汁和肉汁！ 真的很好吃啊~
昨天晚饭图： 炝拌莴笋、羊肉生煎包、绿豆汤
万能芝士焗面法-芝士热狗火鸡面
一个快速搞定的西餐主食，非常适合一人吃和两个人的温馨晚餐。
步骤简单快捷，分分钟朋友圈被狂点赞。下面是一人份的菜谱。
用料：
1包火鸡面
1个鸡蛋
1个热狗
1丢丢洋葱
1丢丢圆椒
30g芝士碎
做法：
准备一包三养火鸡面（也可以用意大利面加番茄酱）
将面饼加入水中煮熟(散开即可）
加入酱汁和配料包搅拌
将蛋黄打散倒入面中搅拌，放入圆椒洋葱
也可以换成别的配料喔
铺上厚厚的芝士碎
放入烤箱上下火180度 15分钟即可出炉
来！感受下拉丝的感觉！美味加倍！
酸甜樱桃酱🍒
妹子买了10斤山东大樱桃🍒，消耗樱桃
用料：
300克樱桃（去核重量）
140克白砂糖
60克冰糖（或者黄冰糖）
做法：
樱桃🍒洗净控干水分，去核，去完核我称的是300克
加入140克白砂糖和60克冰糖搅拌均匀，放置2个小时或者更久析出果胶
我腌制了2个小时，不急的可以腌制久一点那样果胶出得更多
倒入不粘锅中小火熬制，我加了100毫升的纯净水一起熬制的，如果腌制那一个步骤出的果汁较多可以不用加水
撇去浮末，熬到粘稠状态即可
不喜欢酱汁多一点的可以熬到浓稠状态就可以关火了
我的就比较黏稠，颗颗完整樱桃，😄，玻璃罐提前水蒸10分钟消毒，控干水蒸气就可以装瓶了，晾凉
晾凉后密封放进冰箱保存，我做的不多，一周就可以吃完
湘味料理-东安鸡🐔
用料：
半只三黄鸡
若干盐
200克切丝子姜
一整只大蒜
一炒菜铲9°米醋
若干花椒
一勺（根据个人口味）剁辣椒
少许味精
一炒菜勺老抽
做法：
将三黄鸡洗净，清理内脏、除头及脖子，剁下鸡爪（剁掉指甲丢掉）及鸡腿（剁两截）；用清水清洗两遍至水略清，用一勺盐（调料勺）泡水十分钟
入锅，水浸泡至鸡块顶部，加两小勺盐（调料勺），开火煮沸约十分钟后打沫，之后再沸煮（火关略小）二十分钟。
将鸡肉及鸡汤分离，冷却
将冷却后的鸡肉撕成丝状，注意是手撕，不能切或剪
1. 加油烧红，放入花椒爆香后加入一满勺剁辣椒翻炒；
2. 将鸡肉倒入翻炒2分钟，过程中依次将鸡汤分批倒入（2-3次），加盐少许；
3. 加入姜丝、蒜瓣翻炒后加入米醋；
4. 收汁，放入麻油。

出锅摆盘😄
老人小孩都爱吃❣️玉米萝卜排骨汤【松下压力锅】
秋天来了，天气越来越干燥，让我们多多喝汤，在秋天也水润起来！
今天介绍一款非常适合秋天喝的汤，在众多靓汤中上桌率最高，材料都很平常，也非常容易做好，做好了全家老小都爱喝。
本食谱使用松下压力锅制作，设置好功能，所有材料统统放进去，就能喝到美味营养的汤羹了。
用料：
400克排骨
一根玉米
一根萝卜
一把黑木耳
2-3颗红枣
一个八角
一片香叶
5片姜
2-3根葱
一勺料酒
适量（按喜好）盐
做法：
准备好食材，黑木耳提前浸泡，红枣洗净，切5片姜
玉米洗净切段，萝卜洗净刨皮切片
排骨洗净，放二片姜，一勺料酒，冷水下锅焯水，撇去血沫
松下压力锅内胆中倒入除盐以外所有食材
加入红枣，八角，香叶和没过食材的清水
松下压力锅选择高压30分钟，滑上锁盖，开始工作
时间到排气后撒少许葱花，按自己口味加入食用盐。
香喷喷的靓汤就做好了
使用松下压力锅SR-S50K8制作排骨汤，省时省力，大大节省时间精力，轻轻松松喝靓汤。
玉米鲜糯，排骨香软，萝卜清甜，秋天就要这么喝汤！
淡奶油司康
每次做完吐司总要剩下不少淡奶油 ，丢了太可惜 ，那么来做成快手司康 ，又方便又能把奶油消耗掉，小朋友也很爱吃哦
用料：
80克奶油
250克低筋面粉
50克细砂糖
60克黄油
1克盐
6克泡打粉
少许蛋黄液
1个鸡蛋
做法：
黄油室温回温切成小粒
将面粉，盐，细砂糖，泡打粉混合
黄油粒混入面粉中，搓成屑状
加入淡奶油，一个鸡蛋，混合
捏成球后，在撒了面粉的垫子上擀成长方形，对折后再擀成长方形1.5厘米厚度（忘记拍照片了😝）
用模具按出图案，放入铺了烘焙纸的烤盘中，在表面刷上蛋液
烤箱200度预热，中层烤20分钟，取出冷却后就可以享用啦。
三酱虎纹石斑鱼
冰箱里有什么就拿了什么临时发挥。没想到这么好吃，赶紧把配方保存起来，做个记录。
用料：
1条虎纹石斑鱼
0.5块腐乳
1勺豆瓣酱
0.5勺甜面酱
2克盐
5克糖
1勺醋
0.3根葱
6片姜
3勺料酒
1/5个碎紫洋葱
做法：
首先，这个炖法适合肉厚的海鱼。
鱼表面斜切，加入料酒姜葱盐腌制10分钟。
擦干表皮。双面煎黄。把鱼盛出放置一旁。里面的油继续加热。
放入葱姜蒜末爆锅。将余下的调料放入锅内。将鱼放进来，加水没过鱼。
大火烧开后转小火。慢慢收汁。
装盘。
香芋蒸排骨
昨晚去市场买菜，看到一大篮子香芋摆在那，五块钱一斤，还声称不粉不要钱。为了验证一下它粉不粉，我买了40块一斤的排骨一起搭配着蒸一锅。
用料：
1根排骨
1个芋头
3瓣蒜
半勺蚝油
2勺生粉
1根葱
2片姜
适量盐，油
做法：
排骨剁成小块，放一点盐和一勺生粉抓匀，再用水清洗两遍，然后放在清水中浸泡30分钟，把血水泡出来。有些人怕腥，可以这样处理。简单点的话直接冲洗干净就可以腌制了。
排骨沥干水，加入一点盐、半勺蚝油、蒜末、一勺生粉，一点姜丝和一点油，搅拌均匀，腌制30分钟。
香芋削皮，然后切成小块。怕手痒的可以戴手套处理。香芋块放小半勺盐搅拌均匀，铺到盘底。
锅里放多点水烧开，放入香芋蒸15分钟。
把腌制好的排骨铺到蒸了15分钟的香芋块上面，然后水开后放入锅中蒸18分钟。
撒上葱花。嫩滑鲜香的排骨，粉粉糯糯的香芋～
小米南瓜红枣粥
小米粥是最养胃的，我做过很多版本，最后觉得这种做法煮出来是最好喝的，喝完胃里暖暖的特别舒服，分享给大家，如果身边有胃不好的可以试试这个😊
用料：
半碗小米
一个南瓜
三包红枣
适量山药粉
根据个人口味红糖/白天
做法：
这是我叔叔自己种的小北瓜，又甜又面
红枣三包～～～
把所有材料放入压力锅
山药粉等粥煮熟后再加进去（家里没有的话也可以不放，或者放新鲜的山药也可以鸭）
用到的红糖（感觉红糖没有白糖那么甜，放白糖也可以哦）
盛出一碗粥放一勺山药粉、一块红糖（因为我爸爸妈妈不喜欢吃太甜的，所以每次我都是单独放糖）
这是搅拌开之后的样子 甜甜糯糯
茭白烧腊肉
用料：
400克嫩茭白
100克腊肉
白糖
酱油
香菇
盐
葱花
适量鸡粉
做法：
将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软，切成条待用；腊肉洗净切成与茭白类似的条待用；香菇泡发后去蒂待用
炒锅上火，放油烧至六成热，将茭白条下锅炸至5成熟捞出
锅中留少许油，趁热放入腊肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、酱油焖烧片刻而后加入水和鸡粉焖烧，烧熟后加入水淀粉勾芡，起锅撒入葱花即可
蒜蓉开背虾
用料：
13只虾
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
适量蒜末
做法：
准备大虾，后背切开，去掉虾线，上锅蒸五分钟
锅中准备黄油
小火让黄油融化
加入蒜末炒香
加入一勺蚝油，2勺生抽，一勺老抽，少许鸡精，少许清水，搅拌均匀即可
把料汁淋上蒸好的虾里
撒上葱花即可
【椰子花胶炖鸡汤】
广东人最爱煲汤啦，其中椰子花胶炖鸡是一道非常滋补的佳品。煲汤最好选老椰子，老椰子肉质较厚实，椰香浓郁，花胶是养颜佳品，三种食材搭配煲的汤不仅营养丰富，养颜滋补，而且椰香风味浓郁，非常好喝。
    花胶的泡发详见我的另一菜谱【花胶的泡发】https://www.xiachufang.com/recipe/103683468/ 。
用料：
1～2个老椰子
约530克椰子水
100克椰子肉
1片（约80克）花胶（已泡发）
500克土鸡
5克姜
做法：
土鸡去皮去油脂，洗净斩块，放入炖盅；
放入姜片；
加入泡发好的花胶；
椰子用保鲜袋包裹，往地上摔几下至开口，用刀背剁小块，剁的时候有些椰肉会脱落椰壳；
连着椰壳的椰肉用小刀撬开分离；
刨去椰肉上的综色外皮；
用水清洗干净去皮的椰肉；
把椰肉切成薄的长条，放入炖盅；
倒入椰子水；
盖上炖盅盖，蒸锅上汽后，隔水炖约2小时。
炖好后再加入适量盐；
用勺子搅拌一下就可以了。
黄金虾球
女儿喜欢吃虾，尝试各种虾的做法，这次带来黄金虾球。她也爱吃。
用料：
只虾
个鸡蛋
克面包糠
克面粉
勺淀粉
克盐
做法：
将虾子去掉虾线，洗干净，剁碎加入盐，剁成虾泥，双手沾湿，把虾泥捏成虾球，把虾尾插在虾球里。
将虾球裹上面粉，鸡蛋液，面包糠。
锅里入油，油温升高后，将虾球放进去煎。等煎成金黄色就可以出锅啦。