xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可爱版『天鹅泡芙』
这是我上初级西点师课的时候的笔记，这个配方可以做大约45个泡芙。

本配方也可以用来做普通的圆形泡芙。

刚做出来的泡芙皮会比较脆，喜欢软的把泡芙皮放一天就会变软啦。

（烘焙新手可以先看一下我的烘焙入门指南http://www.xiachufang.com/recipe/103879504/）
用料：
#泡芙皮
320克水
10克细砂糖
5克盐
160克安佳黄油
200克低筋面粉
6个鸡蛋（≥60g/个）
#泡芙馅儿
200克淡奶油
20克细砂糖
#装饰/点缀
少许糖粉/糖霜
少许巧克力味糖浆
做法：
水、糖、盐、黄油混合放入小锅，中火煮沸后，关火，加入低筋面粉快速搅拌，以面不粘盆为度。
当温度降到60℃时，逐个加入鸡蛋，并用手动打蛋器搅拌，搅拌至打蛋器上可以粘4厘米的倒三角
将裱花嘴放入裱花袋，再将【2】装入裱花袋
用裱花袋挤出如图所示的造型，用来做天鹅身子
另取裱花袋，装入【2】后，尖端剪一小口，用来挤天鹅颈。
上下火各210℃，烤10分钟左右。当泡芙皮膨胀，且表面有一点火色时，将温度调到180℃ 再烤15分钟左右（为了把芯烤熟）
（烤出的天鹅颈如图）
打发泡芙馅儿，200g淡奶油加20g细砂糖，电动打蛋器打发至奶油纹路清晰，稳定不动就可以
将圆泡芙切成两半，1/2做天鹅身
将1/2泡芙皮再切一刀，1/4做天鹅翅膀
在挤上奶油的天鹅身上插上小翅膀
安好天鹅颈
最后用巧克力酱点上天鹅眼睛，再撒上过筛的糖粉，漂亮的天鹅造型的泡芙就制作完成啦，当然还可以根据自己的想象做出各种造型，图里的这几个是我们小组做的，可爱不（≧∇≦）
胡萝卜炒蛋
外婆牌胡萝卜炒蛋🥕
儿子喜欢吃。
大人吃可以撒点黑胡椒粉~
蔬果调味料是在魏老爸的店里买的，自行搜索一下就有。
忘了拍成品图…哈哈哈哈哈哈下次补上
用料：
3个鸡蛋
小的半根切丝或剁碎胡萝卜
适量橄榄油
1.5勺（瓶内小勺）蔬果调味料
做法：
三个鸡蛋+调味料1.5勺打散
胡萝卜切丝或者剁碎或者打成泥，都可以。
胡萝卜+进鸡蛋液里，热锅一下，下橄榄油，小火🔥
小火炒熟~即可出锅~
泡椒娃娃菜
昨天去参加喜宴，其中一道凉菜《泡椒娃娃菜》让我吃上瘾了。不捣鼓出来，着实心里不安。

通过不断努力终于复制成功，接下来就分享给大家这道养胃生津、清热解毒的【泡椒娃娃菜】
用料：
颗娃娃菜
盐、糖、白醋、青红泡椒。
做法：
娃娃菜一片一片揭开，洗净。
切条。
加入盐、白糖、白醋、青红泡椒、泡椒水搅拌均匀，腌半小时，入味后即可开吃。
吃时，可淋少许香油。
两棵娃娃菜，就拌这两盘。
腌一个晚上，口感更好。
。
。
这样的粗茶淡饭一直吃不够。
虎皮尖椒
第一次创建菜谱，哇哈哈，好紧张。不太能吃辣的我却超级爱吃虎皮尖椒，但是每次都不会买太辣的辣椒。挑选辣椒有小窍门，看辣椒把如果很直很硬大概是不太辣的，如果又弯又软基本是辣的。十分简单的快手下饭菜。
用料：
五个尖椒
三个蒜瓣
适量微多一点生抽或海鲜酱油
适量比酱油少香醋
大半勺糖
一点点胡椒粉
一点点盐
一勺辣椒酱
做法：
将辣椒洗净，去籽，去蒂。切段，大概小手指那么大
把所有调料倒入碗中，配成酱汁。
锅热，不放油，把辣椒放上无油煎，小火并用锅铲向下压，勤翻个。
蒜瓣切碎，将煎的有纹路的尖椒取出。锅内放入油，冒轻烟后把辣椒放回锅内，往下压，放入蒜末。待辣椒金黄倒入事先准备的酱汁。
加入开水，大火炖制，并放入辣椒酱。待汤收干时，虎皮尖椒就好咯。
香烤羊排
每天把做的比较成功菜都记录下来，留着以后给儿媳妇点菜用😂
用料：
800克羊排
适量孜然
撒满羊排盐
与孜然1比1熟芝麻
少量辣椒粉
克糖
1根葱
5片姜
20粒花椒
做法：
羊排洗净冷水下锅
浮沫捞净后放葱，姜，料酒，花椒中小火煮40分钟
烤箱220度开始预热，大概10分钟，烤盘底抹油，羊排捞出放凉后刷花生油，瘦肉位置多刷
撒盐，孜然粉，孜然粒，220度我烤了15分钟，因为肉块比较小
取出，刷层香油，撒孜然粉，孜然粒，熟芝麻，糖，味素，盐调好的小料，入炉再烤3分钟
出锅，粘小料吃，外焦里嫩😍
6寸豆腐+可可粉低热量、无油、无脂布朗尼
用料：
2只鸡蛋
160g全麦面粉
1/2勺泡打粉
400g豆腐
200g白砂糖
160g可可粉
250g左右核桃
50g左右杏仁片
20g小麦淀粉
30ml豆浆
做法：
豆腐加糖用电动搅拌机搅碎，筛入可可粉搅拌，打一个鸡蛋，搅拌至顺滑，再打一个鸡蛋，搅拌均匀，用力快速多次（50次）。筛入全麦粉、泡打粉和小麦淀粉，加入豆浆，搅拌匀均。
核桃和杏仁片，放入烤箱180度15分钟烤熟，晾凉。
核桃加入步骤1，用刮刀搅拌均匀。倒入模具，压实，撒上杏仁片，进烤箱，180度，40分钟。
蒜蓉蒸带子
用料：
2只带子
半个蒜
半根小米椒
1勺蚝油
1勺料酒
3-5根葱
3-5片姜
做法：
带子洗净，开花片；
半个蒜头，剁成蓉后，锅内少许油，低温煸炒；
炒制蒜蓉呈微黄时，加入蚝油和小米椒圈；
将煸炒过的蒜蓉舀在带子肉上，淋1勺料酒，放少许葱姜；
大火蒸4分钟即可出锅。
超治愈，萌一脸‼️煎蛋🍳吐司
🉑前面跟大家分享了一款煎蛋🍳小饼干，很多人都很喜欢，拿去做了发到各个平台。
传送门：
http://www.xiachufang.com/recipe/104098600/
✅姐看见也是颇为欣慰。
🕎这次，是吐司🍞～吐司做成煎蛋🍳也超级萌的哟！

㊙️所有材料除以0.92，可以制作450克吐司一个。
用料：
200克新良日式面包粉
30克新良软白蛋糕粉
28克细砂糖
2.5克耐高糖酵母
8克奶粉
25克全蛋液
130克纯牛奶
2克盐
20克黄油
6克南瓜粉
1克可可粉
做法：
材料集合。
 将鸡蛋牛奶，细砂糖放入厨师机桶中。
我用的是格瑞美厨，提前换成和面搅拌棒。

将奶粉，高筋面粉，低筋面粉放入厨师机中。上面挖小洞，放入耐高糖酵母。
二档和三档，交替使用。
格瑞美厨还可以及时查看面团温度，非常给力哦。
 二档和三档交替使用，共十分钟。取一块面团，慢慢拉扯，可以拉出如图厚膜。
加入软化黄油和盐。
二档两分钟，三档一分钟➕二档两分钟。
取一块面团测试，可以拉出如图薄膜。
将面团分为65克，190克，余出另外一个面团。
65克面团➕6克南瓜粉➕少量水，活成均匀的黄色面团。
190克面团不管。另外一块面团加入1克可可粉，揉成均匀的可可面团。（将面团切小块，➕可可粉，使用厨师机揉制）

✅揉制均匀的面团，放温暖处发酵。
发酵到用筷子扎小洞，洞不回缩，面团不塌陷。
用手轻拍面团。排气。
 用擀面杖擀开。
整理成比吐司盒稍微短一点点的长方片。
从一端向另一端卷起捏紧封口。
滚成均匀的面棒。
  白色面团如上操作。擀成和黄色面棒差不多长度。
将黄面棒包入其中。
卷起。尽量使黄色面棒在面团中间位置。
成为这样。
将可可面团分成四份。其中三份较小。每个10到15克即可。
取其中一份。擀开。
从一端向另一端卷起。滚成和前面长度差不多的圆棒。
随意放在白色面棒的一侧。
将剩余部分擀成长方片。
将刚才的面团全部包上。
捏紧接口。
滚成均匀的长条。
放置在吐司盒里。在温暖湿润处发酵。
发酵至吐司盒八分满。
纯记录：我32°用了40分钟左右。
预热烤箱。上下180°。
烘烤30分钟。
切开看看，每一片都是一个煎蛋哟，好萌好萌的。
紫薯芝士糯米糍
用料：
100%紫薯
紫薯的60%-100%糯米粉
边揉边放不粘手为宜牛奶或水
面团10%糖
适量外表椰蓉
面团总量的1/4或者面团总量的1/3奶油奶酪➕20%糖
做法：
举个例子：
皮：
紫薯100克/南瓜100克
糯米粉70克/100克
牛奶适量调整到不粘手不开裂
糖20克

皮分成20克每个，可以做12个为例：

芝士馅1：
芝士70克➕14克糖粉混合
皮20，芝士馅约6-7克每个

豆沙馅2:
豆沙84克
皮20克，红豆馅7克

留心糖馅3：
红糖粉合计60克。皮20，馅5克每个


芝麻馅4：
芝麻100%，糖40%，黄油和猪油36%
芝麻50克，糖20克，油18克。
芝麻馅合计88
皮20，馅6-7克每个，可做12.5个


上锅中火蒸7分钟，趁热滚椰蓉
汤圆也是相同做法。另外加一项，更弹牙。面团混合揉均匀后，面团里取15克出来，压扁，用水煮熟后再与原面团，重新揉至不粘手不开裂状态。后续步骤一致。
红烧平鱼
用料：
平鱼两条、葱、姜
蒜、糖、醋、生抽、老抽、淀粉、
料酒、金龙鱼葵花籽油、
圣女果、西兰花、香菇、笋
做法：
葱切段、姜、蒜、香菇、笋切片、平鱼去鳞和内脏洗净肚子划开、表面划菱形刀备用；平鱼表面稍微拍一点淀粉
平鱼表面稍微拍一点淀粉，油热后，放入表面拍了淀粉的平鱼煎至金黄色，只翻面一次，加入葱段、姜片、蒜片，煸出香味后加入料酒，再加一点醋、（醋的用量一定要比料酒少一点），糖，加入切好的香菇、笋片，加水煮开至收汁
清炒丝瓜
清甜好吃(｢･ω･)｢
用料：
2根丝瓜
3瓣蒜
适量盐
适量蚝油
做法：
准备两条丝瓜
洗干净去皮滚刀切成块，蒜头切成小块
起锅热油，将蒜头爆香，然后将丝瓜放下去炒3分钟，有点微微软之后，加入适量盐和蚝油，翻炒均匀，加入一点点水，炒至软硬适中，出锅
拍个照就可以吭哧吭哧开吃啦～
麻辣火锅粉（宽粉）    火锅底料麻酱版
用料：
40克牛油火锅底料
3勺生抽
1勺黄豆酱
2勺蚝油
1勺白糖
1根小葱
一碗火锅粉
1勺醋
1勺盐
2勺麻酱
做法：
烧汤底，放入小半块火锅底料，加入葱，生抽，黄豆酱，盐，糖，蚝油。烧开后加入火锅粉煮熟。
将煮熟的火锅粉捞出，加入少量汤底，加入一小勺麻酱拌匀（喜欢吃酸口的可以加点醋）。
拌好后，麻辣鲜香的火锅粉就可以吃啦
鲷鱼烧（减脂版）
经常在抖音上刷到各式的鲷鱼烧，无奈没有假期也出不去，那就自己动手做咯，超级简单呢
用料：
1个鸡蛋
30克左右牛奶
50克低筋粉
13克左右玉米淀粉
10克玉米油
3克泡打粉
10克代糖（木糖醇）
适量紫薯泥（熟）
做法：
将食材除了紫薯泥剩下的意思搅拌均匀，放入裱画袋或者我这种有尖嘴的容器比较好放入容器
预热3分钟左右，模具刷少量油
倒入面糊，大概10秒钟后再放紫薯馅防止沉底，浸到底就不好看啦
放入馅料（可根据自己喜欢随意调换）后再倒入一层面糊
机器热一分钟后，把机器翻过来，再热一分钟，然后翻过来，大概5分钟左右就熟了，外脆里软，超满足哦，没放很多糖不是很甜，喜欢的小伙伴根据自己的口味适量增减
烤牛排（烤箱版）
家里的不粘锅坏了，说实话，要用一般的铁锅来煎牛排我实在是没那技术，那就尝试用烤箱来做吧。对于能省步骤就省的人来说，这个做法真是懒到令人发指！
用料：
1块牛排
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
做法：
将冷冻的牛排解冻至室温。然后洗一下，用厨房纸吸净表面水分。
用刀背拍几下牛排两面，然后牛排两面均匀抹上适量盐及橄榄油，腌制1小时以上。
将牛排放在铺了锡纸的烤盘内，然后烤盘放入预热好的烤箱内，230度，中上层，烤8分钟。
翻一面，再烤5分钟左右。
烤好的牛排放大约5分钟，撒上黑胡椒，切开食用吧！
爽口水果萝卜
春节买点啥？同事推荐了水果萝卜。结果呢？吃了几口就被辣的不行，寻思着给它做的好吃点儿吧，于是就有了这道菜！
用料：
水果萝卜一个
白糖两勺（喝汤的勺就行）
白米醋三勺
生抽一勺半
泰椒一根
做法：
水果萝卜一根，薄薄地削皮
切成三毫米左右的片
再切成小片，并用盐腌制一个小时
腌制后萝卜会出很多水，把水倒掉。然后用清水冲洗萝卜片，并攥干一点儿。放在一旁控水
按照你的口味放调料，为了掩盖萝卜的辣，我多放了糖和醋。
把萝卜放到调料汁里拌均匀
放在冰箱里，两天后就可以吃了，酸甜爽脆，又没有了萝卜的生辣，十分清爽清淡。
迷迭香佛卡夏（一吃倾心的美味）
这款大饼状的面包，真的非常非常香，好吃得无法形容。
材料很简单，准备好初榨橄榄油和新鲜迷迭香，赶紧做起来吧。
原方来自女神静心莲的《静心烘焙 玩美面包》，很棒的一本烘焙书，此方根据自己的实践略有调整。
用料：
#主料#
40克特级初榨橄榄油
新鲜3-5枝；干的适量新鲜迷迭香（建议自己种一些，随吃随摘😄）；据说干的也可以，可以试试哈
300克高筋面粉（或中筋面粉）
190克水
10克细砂糖
5克食盐
3克酵母
#配料#
适量海盐
适量现磨黑胡椒
适量芝士粉
#辅料#
几颗圣女果
做法：
迷迭香洗净，摘下新鲜叶片，倒入橄榄油中，浸泡12小时，让香味充分释放。
将面团材料混合，注意盐和酵母不要直接接触。
不同牌子的面粉吸水量不一样，根据面团的情况加粉或水调节干湿度。
揉至面团表面光滑，倒入一半迷迭香橄榄油，揉至面团将油完全吸收。如果油和面粉不太好好融合，可以取出面团，通过翻面、撕碎、手揉等方式帮助面团和油更好融合。
准备一个四方金盘，此为28*28cm的，倒入适量橄榄油，抹开，防粘。
把面团放在烤盘上，用保鲜膜覆盖，进行基础发酵。
基础发酵过程中间，将面团进行折叠，以拉伸面团筋度。方法如下：
将面团按压成长方形。
从左往右折叠。
从右往左折叠。
从上往下折叠。
从下往上折叠，完成一次折叠，最好能折叠2次。
接口朝下，继续盖保鲜膜发酵至原面团的两倍大。
将剩余的迷迭香橄榄油倒在面团上，用手掌将面团轻轻按压排气，并均匀推向四周，使面团变成方形的饼状。注意厚度尽量一致。覆盖保鲜膜，进行二次发酵。
发至面团重新变胖。接下来用手指头粘油，在面团表面戳一些小坑，鼓起的气泡不必戳破，烤出来薄薄的很好吃哈。
在表面均匀撒上胡椒碎粒、现磨海盐、芝士粉。还可以放一点圣女果，注意去掉瓤，否则面包会表面会有水渍。
上下火220度提前预热烤箱。预热完毕，放入烤箱中层，上火220度，下火200度，烤18分钟左右，烤制表面金黄。
出炉啦，在晾架晾晾，切成九宫格，哈哈。
趁热，赶紧开动，表皮酥脆，内心柔软，关键是那无法言表的香啊，想着都直咽口水。😁
如果人少一次吃不完，可以放在冰箱冷冻，吃的时候再烤一下，一样好吃哒😄。
加圣女果的来一张。颜值更高，口感更丰富，推荐😁
松软好吃😊
咸蛋黄粽香糯米鸡
用料：
300克糯米
6朵干香菇
2只鸡腿
2个咸蛋黄
5克姜丝
1勺料酒
1勺生抽
1克胡椒粉
1勺蚝油
2勺老抽
2克盐
1/4碗香菇水+淀粉
做法：
粽叶泡水 干香菇泡发
糯米泡水4小时，加老抽拌匀
鸡腿去骨切丁加料酒生抽蚝油胡椒粉腌制15分钟
咸蛋黄蒸熟碾碎
热锅冷油加入姜丝炒香加入鸡腿炒变色加入香菇炒香，加入水淀粉收浓，加入糯米炒均匀，少许盐调味。
将糯米饭放在粽叶中间
包好扎紧
蒸锅上汽蒸30-40分钟即可
红枣银耳马蹄糖水——很滋润养颜哦
这道红枣银耳马蹄糖水，用到了红枣、银耳和马蹄，非常的滋润清甜，还很养颜，适合常煮来食用哦，老少咸宜哦，尤其是女性朋友。
       女性朋友都非常注重自己的容貌，平时不仅仅要注重外用的护肤品，食补这一块更不能放过哦，应该常吃些抗衰老的食物，这样的美容养颜汤做法简单，食材普通，很合适我们平时常喝哦，喝这样的养颜汤吧，哈哈，咱们来个内外兼修吧。
用料：
红枣，银耳，马蹄，冰糖。
做法：
准备好食材，红枣洗干净，银耳提前泡发好并撕成小朵。
马蹄削皮切块儿。
锅中放清水，放入红枣和银耳煮开后，转小火慢煮至银耳软化出现胶质。
加入马蹄煮10分钟。
再放入冰糖融化即可。
成品
烙饼
用料：
适量克面粉
适量克食盐
鸡蛋
花椒叶
辣椒面
酵母
做法：
用加了酵母，食盐，花椒叶的温水和面
室温下醒面半小时
擀成薄面皮，加辣椒面，再擀面
电饼铛烙饼
丑样舒芙蕾
用料：
40克牛奶
4个鸡蛋
随缘克细砂糖
65克低筋面粉
做法：
蛋清蛋黄分离

蛋黄+糖+牛奶
搅拌搅拌再加入低筋面粉
蛋清打发至奶油状，不会掉下盆（一定要用无水盆）
蛋白分三次加入蛋黄
小心搅拌，避免捎泡
加油下锅煎
真的很丑啊
但是真是好吃呢😋
燕麦能量棒
借着健身的名义倒腾些好吃的😋
用料：
一大满碗燕麦
2个（可以用香蕉）蜜桃
4勺蜂蜜
半碗葡萄干
半碗花生
半碗红枣
一盒纯牛奶
一块（可不加）巧克力
两个鸡蛋
做法：
燕麦放平底不粘锅炒出香味
花生剥壳去皮碾碎
准备好所有材料（薏米粉因为我湿气重 本来想加进去吃的 结果做到后面发现燕麦有点多 材料已经比较干了就没加，大家也可以根据自己口味增减材料 健身的可以加蛋白粉 小朋友吃的可以加奶粉等等）
桃子切块打汁（可以用香蕉 家里没有 就用了桃子 也很好吃）
加入2颗鸡蛋打匀
桃汁鸡蛋糊
花生红枣葡萄干我又加工打了一下 不要太碎的比较有口感
倒入桃汁鸡蛋糊搅拌均匀
加入燕麦搅拌均匀 加入适量蜂蜜 适量牛奶搅拌均匀
我爱巧克力味儿的 融了一块巧克力进去 不喜欢的可以不加 
搅拌均匀
放入烤盘压平 用刮刀大致刮平
用擀面杖继续擀几下更紧实一些
烤箱160度预热 烤45分钟 
出炉后摸一下表面 硬了就是好了
放凉切块 我懒 直接在盘子里切了 拿出来切更平整
装盘
放凉
自己做的料足足的
可以换成各种自己爱的坚果
放盒子保存更方便
一起分享吧
胡萝卜羊肉饺子
胡萝卜羊肉饺子是孩子们最爱吃的，每隔一段时间孩子就要吵着吃。第一次写菜谱，由于在揉面、擀饺子皮的时候忘了拍照，下面只有馅料的步骤。
用料：
主料：
适量羊肉
适量胡萝卜
适量面粉
辅料：
适量盐
适量糖
适量酱油
适量生抽
1个鸡蛋
适量花椒
适量生姜
适量胡椒粉
适量香油
适量料酒
做法：
之前买的羊肉自己剁成肉馅冷冻在冰箱里，早上拿出来解冻好了
胡萝卜两根削皮
用榨汁机把胡萝卜榨碎，这样榨出来的胡萝卜口感比切的细腻一些，胡萝卜汁用来和面。
打出来的胡萝卜
准备辅料，花椒和生姜泡开水备用，我不喜欢在肉里吃出生姜来，所以都是把生姜泡水倒肉馅，还有羊肉饺子一定要放花椒，量也要多放些而且一定要四川花椒🌸，这样能压住羊骚味。
开始搅拌馅料，将辅料全加进去以后顺时针搅拌，边搅拌边加入适量的水，加水的目的是为了羊肉更鲜嫩而不柴，一定要多搅拌，搅上劲即可，最后加入胡萝卜搅拌均匀就可以包饺子了，香喷喷的羊肉饺子真好吃。
超简单白灼虾
用料：
10只虾
3片姜
半根葱
4克盐
1勺料酒
1个八角
做法：
把葱姜八角放入清水中，烧开，煮三分钟
鲜虾洗净，加入锅里，放料酒，盐，煮五分钟（根据个头大小，个大的可以煮八分钟），关火后，泡十分钟
出锅，鲜嫩
香菇烧素鸡
这个菜谱很多，基本上都要先煎素鸡，我不太喜欢吃煎了的素鸡，索性就直接烧了，没想到这么好吃，连步骤图都没拍。。。
用料：
8个干香菇
一根素鸡
少量色拉油
2瓣蒜瓣
一小块姜
几颗花椒
一勺郫县豆瓣
少量蚝油
少量生抽
少量p老抽
少量水淀粉
适量水
做法：
干香菇泡发，切块。
蒜瓣姜块切片，素鸡切片
热锅倒入少量色拉油，下花椒、姜片、蒜片炒出香味。加入一勺郫县豆瓣继续炒一下。
加入香菇炒一下，加入素鸡，加水至刚好浸没。加蚝油、老抽、生抽。盖上锅盖中火焖10分钟。
大火收汁。调少量水淀粉，勾个薄欠。装盘~夹出来部分做明天的便当，剩下的汤汁拌饭煮面都甚美~
简易烤牛肉串
不用腌，直接烤一烤
用料：
一块牛肉
适量辣椒粉
做法：
比较肥的牛小排切块
书签串好
烤盘上摆好
200度 烤一烤，定时翻一翻，撒上辣椒粉
完美
草莓脆皮梦龙卷，蛋糕和巧克力带来的双重快乐
巧克力在蛋糕表面薄薄地淋上一层，草莓巧克力搭配草莓香缇奶油，咬上一口，浓郁的奶香混合着草莓的香气。除了大颗草莓颗粒，还有脆脆的草莓巧克力脆珠，绝对是蛋糕卷里的精品！
草莓酱是我自己煮的，大家可以根据实际情况添加草莓酱的用量。
用料：
#蛋糕体
5个蛋黄
45克牛奶
40克植物油
75克低粉
15克糖1
5个蛋白
52克糖2
#奶油馅
300克奶油
60克草莓酱
20克草莓巧克力脆珠
#巧克力淋面
200克35%白巧克力
80克可可脂
20克草莓脆
20克榛子碎
1条德芙草莓巧克力
做法：
5个蛋黄+45克牛奶+40克玉米油+15克糖搅拌至乳化
筛入75克低粉，搅拌至无颗粒状态
5个蛋白分3次加入52克糖，打至弯钩状
分2次将打好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后再加入下一次
将面糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平，轻拍烤盘底部，震掉面糊中的大气泡
放入预热好的烤箱，190度，18分钟
将烤盘从高处震落桌面，震掉多余的热气，揭开底面的油布并盖上，自然冷却
50克奶油和60克草莓酱混合均匀，加入250克奶油中打至较硬的状态，再加入20克草莓脆珠，拌匀
将蛋糕一边斜切45度，抹上奶油，奶油前后离开边2厘米左右
将蛋糕卷好后放入冰箱冷藏至少半小时定型
切去两边不整齐的部分，一条蛋糕切4条小蛋糕，切完后将刀擦干净再切下一刀
200克白巧克力和80克可可脂隔水融化，加入20克榛子碎和20克草莓脆，拌匀
将巧克力薄薄的一层淋在蛋糕表面，顶部可以用抹刀抹去多余的巧克力避免太厚，导致太甜
淋上德芙草莓味巧克力，同样是薄薄一层
自制猫饭——虾皮紫菜羹
主要是整理了贴吧里 @張小婷Lvy 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～
用料：
1块鸡胸肉
4个鸡心
无盐虾皮
2小片南瓜
4朵木耳
紫菜
枸杞
做法：
先来两张不全的材料全家福( •̥́ ˍ •̀ू )
辅料～
木耳泡开，和其他食材一起煮～
煮好后混合均匀～
开饭啦～
粥系列—鲜虾咸粥
用料：
适量大米
半斤基围虾
10个豆泡
半根胡萝卜
若干青豆
10小朵干香菇
若干葱，姜，蒜
适量黑胡椒粉
适量色拉油
做法：
虾买回来要赶紧处理，去虾头，抽虾线，剪虾脚，剖背等。
最重要的一步：熬虾油。（虾头+色拉油）
注意：需放姜丝和蒜末一同熬油；散发出虾的香气和冒如图的白泡泡，代表虾油完成了。
配料准备清洗好
1. 同时一边白粥开始熬煮，滚开第一遍后，闷10-15分钟后，
2. 重新滚开放入姜丝，葱段，虾，青豆，胡萝卜，豆泡，香菇，
3. 继续中火熬煮10分钟后加入虾油。
出锅前加盐，黑胡椒调味，加葱末添香
烧烤风味里脊肉丝
天气很热的时候吃不下饭但依然需要营养的补充。很好的一到下饭菜
用料：
适量里脊
2片姜
适量盐
1勺料酒
适量烧烤蘸料
3根香菜
1根小葱
半根黄瓜
做法：
里脊整块下锅，加入姜片料酒花椒去腥 煮熟。约5min。
熟里脊捞出，放入凉水中降温。温度合适时，撕成条。控水待用。
炒锅中适量油，放入蒜末爆香。加入里脊丝，翻炒2分钟后变大火加入烧烤蘸料，盐等调味料，快出锅时加入适量白芝麻添香。
关火翻炒，温度降低一些后加入香菜葱末和黄瓜丝翻炒均匀。出锅。
大棒肉鸡腿
用料：
2只鸡腿
1个熟鸡蛋
小半个洋葱
半块鸡胸肉
3片生姜
1勺生抽
1小勺盐
1小勺淀粉
半勺黑胡椒
做法：
1、准备两个鸡腿，剪开把肉翻开。
2、用料酒、盐、黑胡椒腌二十分钟。
3、做鸡胸肉泥：半块鸡胸肉剁成泥、小半个洋葱切沫、生姜切沫、一个鸡蛋、一点生抽、一小勺盐、一勺淀粉。一定要搅拌均匀。
4、培根平铺在烤盘上，放上两片芝士、鸡胸肉泥、两个鸡腿、中间放个煮熟的鸡蛋。
5、包起来，翻过来放在烤盘上。
6、上下火230度20分钟。
7、用刀从中间切开、美味出炉啦！
杏姑胡拉牛
「小蒜府私房菜」杏鲍菇&牛肉、胡萝卜&牛肉都是绝佳的好配搭，所以我把这三种食材炒在了一起。辣牛肉肠是湖北同事送的，自家提供的腌制好的牛肉外加工灌装的，味道很是地道。另外，胡萝卜又称小人参，遇动物脂肪可充分产生营养素〜所以，我的菜既可口又健康〜〜[鼓掌]
用料：
1根辣牛肉肠
1根杏鲍菇
半根胡萝卜
2根香葱
少许黑胡椒粉
少许盐
少许生抽
适量植物油
少许水
做法：
将牛肉肠、杏鲍菇、胡萝卜切片，香葱切小段儿。
热锅凉油，放入杏鲍菇、胡萝卜片儿翻炒，待食材摊软，撒上少许黑胡椒粉和盐，喷少许生抽着色（以上调味儿皆依据个人口味），如锅易干时，可倒入少许水，以避免糊锅。
放入辣牛肉肠继续翻炒，待肉肠肥肉部分由白色变透明时，方可淋入少许明油，撒入香葱碎，关火，出锅，盛盘即可。
菠菜南瓜奶酪丹波面包（无蛋）
吃够了甜面包，想尝尝咸面包～简单快手的奶酪丹波面包拯救你
加入了菠菜、南瓜、奶酪、蔬菜、蛋白质、碳水一包全有。外表酥脆、内心柔软，里面加了少许孜然，绝对会冲击你的味蕾。每个包包大概330g➕，一顿吃四分之一个，我觉得刚刚好。
原方参考sunny姐
用料：
140g高筋面粉
30g全麦面粉
1.5g盐
10g泡打粉
22g无盐黄油
1.5g黑胡椒粉
3g孜然粒
120g牛奶
40g菲达奶酪
33g新鲜菠菜叶
33g熟南瓜块
做法：
准备好材料，黄油室温软化，菠菜洗净后控干水分后切几刀不用很碎。因为很好吃，另外要送给小伙伴，我一下弄了三份。
过筛高筋面粉、盐、泡打粉，加入全麦面粉混合均匀。
加入软化的黄油。
将粉类与黄油搓在一起，呈渣状。
加入胡椒粉、孜然颗粒。
混合均匀
倒入牛奶，搅拌几下至还有少许干粉没拌匀状态。
放入菲达奶酪、南瓜、菠菜
用手把馅料和面掐匀，面团呈粗燥状。
放在烤盘上，用手整理至圆形，撒粉，静置15mins。建议烤盘铺油纸，一方面可以防止面团过黏粘到烤盘上，另一方面也方面烤熟后挪到晾网上。烤箱预热220摄氏度。
15mins后，用到切成4份，不要切断，切至3/4处即可。
18-22分钟，烤至表面淡金黄色，烤架上放凉20mins左右后使用。
粉葛扣肉
除了酒席外，想吃扣肉只会在过年的时候才做，慢慢的越来越懒了不想做这道菜。有一天妹夫来我家吃饭时说：知道为什么我会娶你小姑吗？就是为了你家公做的扣肉，怎么现在没得吃了……于是，我承担起做扣肉的责任……。并且味道超越了家公。
用料：
克五花肉       
块南乳
勺老抽
个八角
香叶
花椒
葱
姜
桂皮
做法：
把洗干净的猪肉放入锅中，把香料一起放入，香料各人喜爱，适量就好。
猪肉煮熟，筷子能够完全插入就可以，然后取出碟子装好，拿一把，对，是一把牙签（多点速度快点😜），把整个皮刺穿。
用老抽上色，全方位涂均，稍微放一小会晾干。
放到油锅炸，先把皮朝下，这环节会炸锅的，要特别注意安全，当声音变小不炸锅了就可以翻一下。差不多就出锅了，不需要炸太久。我这两块猪肉在煮水的时候一下给粘锅了，毁了一点容😂。
粉葛削好皮，裁好块状。（我喜欢小块一点的，和猪肉般大小就可以了。）然后也炸一下，变金黄捞起。
猪肉也切成小块，和粉葛般配就可以。
调酱汁，南乳，生抽，盐，糖，蠔油，鲍鱼汁（这些也是根据自己的喜爱增减）加一点点冷开水溶开。把猪肉倒进去充份拌匀，然后和粉葛夹好放入蒸碗，开水下锅，大火蒸一个小时左右，喜欢松化的时间长点。
要吃的时候倒扣到碟子就可以吃。喜欢甜口感的人，可以在上方洒点白糖。
紫薯团子
用料：
五六个紫薯
若干粒葡萄干
少许白糖
做法：
紫薯蒸熟去皮
置碗中用圆勺按压搅拌成泥
用手捏成圆子
两手压扁，包入葡萄干，再揉圆
柠香玛德琳
用料：
80克低筋面粉
一个柠檬的量柠檬皮屑
100克无盐黄油
2个全蛋
40克细砂糖
15克蜂蜜
20克杏仁粉
1.5克泡打粉
做法：
准备工作，低粉，杏仁粉，泡打粉混合过筛，柠檬刨皮丝
黄油煮到沸腾，边缘看到焦状粉粒，关火降温，保持50--60度
鸡蛋加细砂糖打匀（不需打发），加蜂蜜打匀，加粉类，小心拌匀
加柠檬皮，倒入50多度的黄油拌匀成面糊
封上保鲜膜，冷藏1小时以上，可过夜
烤前取出充分回温到面糊恢复流动状，倒入裱花袋，挤进模具内，8分满
放预热好的烤箱，170度，12分钟
韩式裱花蛋糕
韩式裱花蛋糕特别漂亮，就是麻烦😂
用料：
克糖粉
克黄油
克奶油霜
做法：
粉色浓情
绿色系
紫色浪漫
绿色满花
橙色系 原图找不到了，但还是记得当时配色的过程
奶油霜玫瑰花
水煮肉片
【水煮肉片】
准备用料：
1、葱、姜、蒜、花椒、麻椒。
2、青菜、豆芽、金针菇、里脊～里脊切片的话要厚一点，很薄的话不然就散了。提前腌制一下，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉（因为有淀粉下锅后猛浇开，不然就沾到一起）。
3、生抽1勺、耗油1勺、番茄酱2勺、白糖1勺、盐0.5勺（可调好备用）。
4、做开水一壶备用。
5、芝麻、葱茉少许。

程序：
1、铁锅热油少许。
2、下 葱姜蒜花椒 爆出香味。
3、关火捞出葱姜蒜啥的。
4、开火 炒金针菇 1分钟。（不要捞出）
5、再放入 豆芽  炒1分钟。（不要捞出）
6、再放入青菜 ＋ 开水。（捞出放盘低）
7、放入生抽、耗油、番茄酱、糖、盐，水开1分钟，关火，捞出所有菜，放在碗底。
8、开火 水开后放入腌制好的肉片煮熟后关火。
9、捞出肉片放碗里。
10、将锅里汤的浮沫撇去，汤浇到肉上（将将漠不住肉片就行）。
11、往肉片上放 芝麻、葱茉。（可加少许胡椒粉）
12、锅里放油3-5勺，加热 ，浇到麻椒、芝麻和葱茉上就行了。
用料：
500克里脊
一把豆芽
一把金针菇
6颗油麦
1勺淀粉
0.5克盐
1勺豆瓣酱
6粒花椒
1勺料酒
1勺耗油
1勺生抽
1勺番茄酱
少许葱姜蒜
少许糖
少许芝麻
做法：
准备食材，新鲜金针菇。
新鲜绿豆芽！
6颗油麦。
里脊肉片切片裹淀粉腌制。（平铺到一个大盘子上，有淀粉不容易沾连）
准备各种调料。
调制酱汁。
油温热，把葱姜蒜花椒辣椒过油～炒出味儿！
用漏勺捞出来。
豆芽、金针菇、油麦放油锅里翻炒几下。炒的时候可以放点郫县豆瓣酱。
加水没过菜即可。
略微少开锅就可以，关火，用漏勺捞出盛菜碗里。
2/1就可以，因为上面还要放肉啊，
打开火🔥🔥🔥肉下锅，这是提前按要求腌制好的肉。
肉下锅后用筷子搅拌，因为腌肉时里面有淀粉，下锅后怕有粘连，用力顺时针方向搅拌。
漏勺捞出装盆里。
把锅里的汤倒进去。
把蒜末和麻椒切碎当中间。
热油浇上去，中间的蒜末和麻椒就会自然往两边分开。
吊坠香菜和辣椒，就可以吃啦！多闷点米饭，很下饭。
山药南瓜饼
10月+宝宝辅食，同时大人也可以吃的快手饼。南瓜山药非常容易研磨成泥，几分钟就可以准备好食材，煎锅或者电饼铛拿出来就可以做啦，相当方便！
【我是厨房学徒，写菜谱是为了记录体验，欢迎大家尝试和分享经验😊】
用料：
约100克南瓜
约80克山药
180-200克糯米粉
适量(我用了20颗)葡萄干
少量黑芝麻
少量玉米油
适量(宝宝的不加)白糖
做法：
提前把南瓜，山药蒸熟。

把山药，南瓜，葡萄干一起打成泥，可以加少量水。
把糯米粉加入泥中，用手揉团，最后留一点糯米粉，一勺一勺慢慢加。
在秤上，分成一小坨一小坨的，方便大小均匀，也可以不用这么精细。(我分了三坨，后面就大概知道手感了)
把小坨揉圆润，再用手掌根或者硅胶勺压扁，洒黑芝麻，然后放在平底锅里(平底锅提前预热和抹玉米油)
一定记得把🔥火力调到最小，我一般刚开始都会比较容易做焦了点。后面火的温度稳定了，揉小饼的步骤也熟练了，就会好多了😁
马齿菜馍
应季食材美味又健康
马齿菜——又名长寿菜，还有药用价值哦（孕妇不宜食用）
用料：
马齿菜一小把
700克面粉
大概5克食用盐
3克酵母
3克白糖
做法：
马齿菜洗净，切碎，就像切韭菜包包子那样切。
切好后，放少许盐，搅拌。盐的多少取决于面粉。
在马齿菜的盆里直接倒入面粉，酵母和一点点糖，和成面团
和的时候面团稍微硬一点，马齿菜加盐后会出水，醒面的时候面团就会变软很多。
醒好面直接揉成馒头，放案板上发酵，夏天大概半个小时左右就醒发好了。
凉水上锅蒸25分钟。蒸的时间长短取决于馒头的大小
关火后一分钟掀锅，完成。
马齿菜还可以凉拌哦(´-ω-`)
凉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
大半勺糖
一勺盐
大半勺香醋
1勺半生抽
一勺花椒油
小半勺老抽
大半勺克鸡精或者味精
2个葱头
做法：
黄瓜切成3段 再分别切成8小节 
切好的黄瓜 放1勺盐麻10分钟的料
一勺半生抽、小半勺老抽、大半勺白糖、大半勺保宁醋、半勺鸡精、三瓣蒜泥，一些葱头、大半勺花椒油、红油渣子一勺，红油一勺
把小节黄瓜拌匀进佐料 冷藏，需要吃的时候就可以上桌啦
凉拌土豆黄瓜
夏天来了,做一道清爽不油腻的凉菜吧!
用料：
 2个土豆
2根黄瓜
盐
鸡精
花椒粉
白糖
醋
生抽
秘制辣椒油
秘制芝麻油
葱花
蒜泥
姜泥
做法：
首先把买回来的土豆和黄瓜洗干净,我一般洗菜先用清水加点盐泡10分钟,
然后把土豆去皮,切成薄片.黄瓜切成3厘米的长条.
然后锅里下水,水开后加土豆片烫一分钟关火闷一分钟,(土豆千万要切薄额)土豆捞起,放在一遍让水分蒸发,锅里水要留着.
把切好的黄瓜用一点点盐码一下味,大概10分钟样子,黄瓜用煮土豆的水过一下,然后放在;漏勺里去水份.
这个时候把葱切花,姜切末后捣成泥,蒜也一样这样做.
准备工作做好了,接下来就开始调味吧
找一个大点的碗,或者铁盆也行,把土豆黄瓜放进去,加生抽,醋,盐,鸡精,花椒粉,蒜泥,姜泥,芝麻油,辣椒油,白糖,还有葱花一起放进去,用盛饭的勺拌均匀,这些调料根据菜的多少自己定,想吃辣点就多方辣椒油就行,拿捏不准的可以少放点盐生抽,拌好后尝一下,如果味道淡了就在加,这样就不会放多了咸了.好了一道夏日清爽的凉拌菜就做好了!
柠檬烤鸡翅
香香的柠檬味与夏天更配
用料：
两斤鸡翅
2个柠檬
2勺料酒
2勺老抽
5勺生抽
1勺食用油
2勺蚝油
6瓣蒜
1勺黑胡椒粉
2勺蜂蜜
做法：
鸡翅上正反面开口，将柠檬切片，三分之一放入鸡翅中，加入料酒2勺
生抽5勺、老抽2勺
耗油2勺
大蒜6瓣
撒入黑胡椒
搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制1小时以上
烤盘铺锡纸，撒上一层油
整齐的摆放在烤箱上，铺上柠檬片烤箱预热210度，210度上下火烤15分钟
鸡翅翻面后，风烤200度20分钟，把柠檬推到一边
出炉
装盘
太香啦！
地瓜马斯卡彭奶酪蛋糕
粗粮+奶酪(*^◎^*)
做法也简单，全部搅啊搅和在一起就好了~

来自黑川愉子的《小小奶酪蛋糕》
书上说可以做10cm*5.5cm*3cm的长方形烤模3个或15cm*10cm的烤盘一个，我用300ml的烤碗做了2个
用料：
120g地瓜（红薯）
1½小匙砂糖
90g马斯卡彭奶酪 （Mascarpone）
1大匙水
2大匙蜂蜜
1½小匙朗姆酒
1小匙肉桂粉
15片手指饼干
适量表面涂抹用的蛋黄
做法：
地瓜用自己喜欢的方式弄熟，趁热捣碎成泥。
将水和砂糖放一起稍稍加热至糖溶化，稍凉后加入朗姆酒，制成糖水。
将马斯卡彭奶酪用刮刀搅拌，依次加入1中的地瓜泥、蜂蜜、肉桂粉，搅拌均匀。
手指饼干放入烤模，刷上2的糖水，再填入3并抹平表面，刷上蛋黄后用叉子叉出线条，放入toaster oven 中烤2-3分钟。（我是直接放烤箱单开上火烤到表面上色的）
可趁热享用，也可放入冰箱冷藏后食用
厚蛋烧三明治
就像原方主所说的，
有的时候家里只有鸡蛋没那么多蔬菜 
单夹个蛋太单薄没意思 
还有的小伙伴吃不了生的蔬菜类……
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
那么，
这款厚蛋烧三明治一定适合你哈！
漂亮，
美味，
营养，
全包括✌️✌️✌️
用料：
2个鸡蛋
4个秋葵
1根小香肠
1.5克盐
10克牛奶（水）
2片吐司片
根据自己喜欢添加沙拉酱
做法：
准备好所有食材
还有最重要的～～～吐司片😁😁😁
秋葵洗净
开水中汆烫大约10秒钟
过冷水后
备用

鸡蛋打散加入一汤勺牛奶（或水）

加入盐，打散备用
秋葵控净水分，去两头，备用
香肠切碎
不粘锅，倒入两滴油
用厨房纸，涂抹均匀
‼️全程中小火或小火（锅的厚度不一样）
倒入1/3蛋液，转动不粘锅，使蛋液均匀铺满锅底
‼️‼️‼️蛋液不能等到完全凝固，否则做好的厚蛋烧就会容易散，我因为拍照，第一层蛋饼就时间长了😜😜😜
趁蛋液没有完全凝固前，排入秋葵（两个一组，平放）
第一层全部卷起来
再倒入1/3蛋液，没有完全凝固前，撒入香肠碎（也可以不放），之后卷起来
剩下的 1/3蛋液，同前面一样
做好的厚蛋烧切段
保鲜膜铺好，取一片吐司，挤入沙拉酱
排入厚蛋烧，挤上沙拉酱
再放另一片吐司片
好好看😍😍😍
保鲜膜包紧几层
对角1/3处，切开
装盘
来一杯牛奶和喜欢的水果
开吃吧！

香肠秋葵厚蛋烧三明治
……
期待大家来分享噢✌️✌️✌️
香肠厚蛋烧三明治
木糖醇蔓越莓曲奇
糖尿病人也有吃美味曲奇的权利
用料：
75克黄油
30克木糖醇
30克鸡蛋
115克低筋面粉
适量蔓越莓干
做法：
黄油打至细腻，加木糖醇继续打，鸡蛋分次加入打匀，低粉筛入，蔓越莓干（切碎）加入，拌匀，整形压实，冰冻四十分钟后切成
6-1厘米的厚片
烤箱170℃预热后，烤30分钟
酥的掉渣的蔓越莓曲奇开吃
中间的步骤没有照相
椰香紫薯干
是健身厨男的方子~紫薯星人太喜欢了！
用料：
一个紫薯
适量椰丝
两小勺橄榄油
做法：
紫薯去皮，切条。不要蒸是生的噢~切的不要太细 容易烤焦。
放碗里加两小勺橄榄油，拌匀，让每一根紫薯条都占到橄榄油。
加入椰丝，拌匀。
烤盘铺锡纸，烤箱180度预热，烤30分钟。如果喜欢脆的可以自己再加几分钟~
完成啦！一边装盘一边吃 装完就已经吃了一半了哈哈
桂圆红枣柠檬汤
用料：
15颗桂圆
4颗红枣
适量（按个人口味）冰糖
3~4升水
1个柠檬
做法：
1.大约15颗桂圆剥壳。
2.剥好的桂圆+3L水入锅，大火🔥烧开，加入适量冰糖，小火慢炖40分钟。
3.加红枣，继续小火慢炖20分钟（红枣加太早会炖成烂泥不好吃没嚼劲）。

红枣根据需要去核（我的是超大号红枣，如果小的红枣可以多放1-2颗，不用太多，因为我不咋喜欢红枣味太重的，太重了不清爽，主要根据个人情况来）。
4.一定要晾温以后(夏天的话可以晾凉放冰箱，亲测冰镇的更好喝，不过冬天还是温温的好)，盛出碗里或者杯子里，切一片新鲜柠檬放到容器里。
五分钟降脂家传小仙女凉菜
我们家传的手艺，不会失败的凉菜，我妈妈做的最好，我就是照葫芦画瓢。适合所有普通家庭，尤其没什么时间做饭的上班族，非常简单迅速。最重要，材料全部对身体好的。
用料：
一根尖椒
半个白圆葱
一些米醋
一些酱油
两个小红辣椒
做法：
准备好材料，如图。还可以有不同组合，例如，尖椒和黄瓜，圆葱和黄瓜。小红辣椒不是必须的，我喜欢吃辣所以加了两个。
尖椒切丝，越细越薄越好，这样入味儿快，我这种手残党只能切成这样了，而且我严重怀疑我家的菜单该磨一磨了。
圆葱扣过来横竖几刀搞定，如果想放黄瓜也是切成小块。
小红辣椒随便切切就行，主要入辣味，我是不敢嚼。
酱油醋我是用海天的，什么牌子都行，我就是打个样儿，这个海天米醋是我家常备的凉菜醋，我妈最喜欢这个牌子。因为常吃就是感觉不一样，推荐给大家，可以试试看。把材料都扔到一起。
我妈会建议稍微放点盐，我用的桔子树海盐，头一次用这种大颗粒的像雪花，有点好看。我一直不明白为什么有酱油了还放盐，但是一直照做，妈妈说的一定有道理。酱油的量根据口味，我就是直接小流儿倒下去感觉上下左右的材料都被淋到即可。
米醋也一样的手法，比酱油量少一些，要不会太酸，倒出一个圆圈就可以。
使劲搅拌一下就行了，哈哈哈哈哈哈。懒人菜，百吃不厌，可以搭配粥什么的，这一阵在减肥，我都是搭配地瓜吃也超级好吃。祝大小仙女们吃的开心哦叭❤
全麦黑芝麻吐司
用料：
200g高筋面粉
100g全麦粉
30g黑芝麻
30g细砂糖
3g盐
20g奶粉
5g干酵母
140g水
1个鸡蛋
20g橄榄油
做法：
除黑芝麻外的全部材料放入搅拌桶内，揉至完全状态
温暖处进行基础发酵至2～2.5倍大，用时1小时
发酵好的面团排气、搓圆，再饧发15分钟
再次排气后擀卷2次，面团很粘手，可将手抹点玉米油进行造型
排入吐司模时从中间先放，再放两边
温暖湿润处进行最后发酵至9分满；（烤箱发酵的方法：烤盘盛入开水，放最下一层，确保发酵环境的湿度。吐司模放烤架上放入烤箱倒数第二层，烤箱温度调至35℃，时间大约40分钟。）
烤箱预热165度，40分钟，倒数第二层
趁热脱模，将吐司放冷却架上
待吐司温度降至手心温度差不多时，放进保鲜袋室内密封保存，第二天切片
也可放冰冻保存，吃的时候再进行烘烤
糖醋脆皮豆泡
用料：
15ml醋
一勺糖
30ml番茄酱
二两豆泡
10g淀粉
一勺盐
15ml生抽
少许葱
少许胡萝卜
适量芝麻
做法：
1.豆泡用温水洗净
2.将油锅烧热，可以稍微多放一些油，将豆泡倒入油锅，轻轻翻炒至豆泡表面变硬，换小火，放入葱花和胡萝卜
3.将醋，生抽，盐，糖，番茄酱🍅，淀粉，放入一个小碗中搅拌均匀，倒入锅中，关火
4.装盘，撒上芝麻，dengdengdeng完成～
粉丝圆白菜
用料：
适量粉丝
适量圆白菜
适量生抽
三瓣蒜蓉
2-3个干红辣椒
做法：
粉丝用热水泡软，沥干水分切小段。泡软的粉丝加生抽泡上颜色
圆白菜洗净控水切丝
热锅下油，下蒜蓉，下红辣椒，下圆白菜炒一分钟左右。再下粉丝翻炒均匀
倒点生抽，略炒就可以出锅了。圆白菜不用炒太熟，脆脆的好吃。
宿舍版萝卜汤
真的超级鲜
用料：
半条萝卜
五个油豆腐
少量虾米瑶柱
少量葱 香菜
做法：
切葱 虾米瑶柱泡水 
萝卜切条（喜欢怎样切就怎样切）

电煮锅加热 加油 加葱 加瑶柱虾米 
闻到香香的 就可以加萝卜进去翻炒一下
然后 泡瑶柱虾米的水倒进去 再加点水
等萝卜煮得差不多了 软软的时候 加油豆腐
加酱油 蚝油 胡椒粉 滚一小会就可以撒上葱花香菜 就可以开吃了
配上一碗大米饭 完美啦 
（就是喜欢煮饭的时候加一点腊肠 香）

我的午餐 萝卜汤＋大米饭 就完成啦
居家干煸手撕牛心菜五花肉
用料：
1颗牛心菜
150克五花肉
适量葱姜蒜
2个干辣椒
5克郫县豆瓣酱
2.5克蒸鱼豉油
2.5克蚝油
5克李锦记味极鲜抽
5克花雕酒
2克糖
2-3滴米醋
做法：
居家干煸手撕牛心菜五花肉☞☞五花肉去皮切薄片，葱切段，姜蒜切片，两个干辣椒用剪刀一剪三，准备好郫县豆瓣酱，花雕酒，豉油，蚝油，味极鲜抽，醋，牛心菜手撕成块。平底锅倒入适量油，放入五花肉慢慢煸炒出油，
然后放入姜蒜片，葱段，干辣椒，郫县豆瓣酱继续煸炒均匀，淋上一点花雕酒，
再放入牛心菜大火翻炒两分钟，至牛心菜瘪了就可以，
然后加入豉油，蚝油，味极鲜抽，糖，翻炒均匀且入味，淋上两三滴米醋，翻炒一下，
即可出锅装盘享用，下饭神器哦，好吃极了！
鲜鱼炖豆腐
用料：
1块豆腐
适量葱
若干片姜
1只(1斤出头）鲜鱼
5瓣蒜头
1勺盐
1勺白胡椒粉
1勺老抽
1勺醋
3勺生抽
1勺白糖
适量香菜
1勺料酒
2勺豆瓣酱
做法：
    买来鲜鱼之后洗净(刮干净鳞片，洗掉鱼肚内壁上的黑膜，可以用钢丝球擦比较好洗，冲干净血水等)，鱼身稍微切一下花刀更好入味。用哪种鱼就看个人喜好了，用这个方法我煮过桂花鱼、鲈鱼、罗非鱼。
    用适量盐、白胡椒粉、料酒以及葱段和姜片腌制片刻。准备不粘锅，倒入适量油煎鱼，煎至两面金黄(煎之前锅里可以放点盐防粘锅)
    起锅倒入油，先放入蒜头(稍微拍了一下)、姜片、葱结，炒出香味后放入两勺豆瓣酱炒出红油，再放入1勺老抽、3勺酱油(要炒出酱油的焦香味哦)、1勺醋、1勺料酒、1勺白糖，放入煎好的鱼，加入适量水淹过鱼身，放入豆腐，盖上锅盖炖煮20分钟左右(没有具体时间要求啦，就是炖煮到差不多收汁即可)。
    因为之前放的调料都含有盐分，起锅前再尝下味道，觉得不够咸的可以放点盐，然后撒入香菜葱花，就可以开吃啦～
香蕉菠萝沙拉
用料：
50g猕猴桃
50g香焦
50g菠萝
50g苹果
8个圣女果
1杯红葡萄酒
若干樱桃
少量白糖
做法：
将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，圣女果切成4瓣
上述处理好的水果加入白糖和红葡萄酒拌匀，腌1小时，再放入冰箱中冰镇1小时后取出，放入去蒂的樱桃即可
Q弹芋圆(๑>؂<๑）
我也是搜菜谱做的，怀着感恩的心思把这种做法加上寄几对一些小细节的理解再次传达出来让更多人做出好吃的芋圆😊
用料：
克红薯300
克芋头500
克紫薯450
克木薯粉1000
碗温水1
粒冰糖10
做法：
依次切好 上锅蒸（紫薯和芋头偏干 我会在这里就倒入冰糖水 紫薯倒的会比芋头多点 水量就是不溢出盘就好）
蒸熟后这时候适当加入冰糖水压成泥 上称量出克数 
这是我用的木薯粉，其实超市的地瓜粉也可以而且还会便宜很多
拿地瓜泥为例 刚刚量出的克数乘以60% 就是对应粉的克数 （这是我看的食谱里说的 后来实践后发现粉太多了但影响不大）
把地瓜泥倒入平底锅里 搅拌一会 如果是紫薯和芋头这时适当加入冰糖水  泥变热后起锅
一点一点的加入木薯粉 搅拌到不怎么黏手时拿出来 
把桌子擦干净 撒点粉在桌上  揉至条状（刚才不是说60%比例的粉太多了 在这里就会剩下来了但影响也不大就是了 原则上能搓成条状就可以）
多的粉可以撒在面上 防黏 放冷藏 冷藏的头一个小时拿出来抖下 这样后面就会颗颗分明 
这是煮好的芋圆 我放冷水里泡着 汤底是红豆还在锅里煮着(๑˙ー˙๑)
（魔飞榨汁杯）青苹果酸奶黄瓜汁渐变（排毒减肥）
夏日解暑必备 推荐组合：1:神秘美貌的玉子烧https://www.xiachufang.com/recipe/103893986/ 
2:减肥鸡肉丸https://www.xiachufang.com/recipe/103767624/
用料：
1/3 个青苹果
1小节黄瓜
1勺蔬菜排毒粉（可以不用）
2-3勺酸奶
看情况矿泉水
做法：
如图 青苹果切成小颗粒。黄瓜切片
我用的这个酸奶
热量表
我用的这个 绿色蔬菜排毒粉
最后加入一点矿泉水
如图 
无颗粒OK （一定把苹果切小点方便打成汁）
完成
一直都渐变着
芝士焗土豆泥小美版
家里周末把冰箱清一下，正好还有一个土豆，就给孩子们做爱吃的土豆泥
用料：
1个土豆
随意铺满芝士
30毫升牛奶
1片培根
随意铺满马苏里拉
20克黄油
2克盐
4分之一茶匙黑胡椒
做法：
土豆去皮切块放蒸盘，主锅水过刀头，20分钟v速度1.蒸熟.倒掉水，把土豆放入锅加牛奶，黄油，10秒速度10切碎，根据土豆泥的口感自己调整牛仔的用量，加入培根丁黑胡椒盐，10速度2.5混合
准备烤碗，取出放入
抹平，洒上芝士碎，因为做早饭太赶时间就随意放了，铺满了，因为孩子们爱吃芝士
放入烤箱中下层，烤箱预热180度，放入调整温度到200度10分钟，上面有焦的感觉最好
拉出满满芝士
配上牛奶麦片，一顿早餐就完美了
什锦炒小米
超好吃的什锦炒饭～
用料：
50克小米
若干蒜苔
两根香肠
半根胡萝卜
根据自己口味盐
少许胡椒粉
适量葱
适量蒜
少许油
少许白糖
做法：
电饭锅里焖好小米，（跟焖大米方法一样）。蒜苔切段，香肠切片，胡萝卜切丝。葱切片，蒜切丁。
焖好米晾凉，起锅烧油，葱蒜爆香。
放入蒜苔，香肠片，胡萝卜丝，翻炒。放盐，白糖，然后倒入晾凉的小米，继续翻炒，炒熟即可出锅。
生酮版英式鱼派
用料：
1份白酱
半条龙利鱼
2大块三文鱼
适量芝士
1个鸡蛋(水煮蛋
做法：
熬一个白酱，具体步骤看之前的方子
鱼块放入白酱中，均匀裹上酱汁后稍微再煮一小会即可盛出到烤碗，记得调味
在表面放上水煮蛋、芝士(正宗做法是水煮蛋、土豆泥，生酮没法吃土豆，替代土豆泥的蔬菜我家没了，所以就没放……)
看着一团糊但是真的很好吃！
求求你们去试试吧！英式料理中我觉得最好吃的啦
你可以放任何你能想到的鱼：龙利鱼、三文鱼、鳕鱼，也可以放虾仁
辣炒小鱼干
我爸很爱的下酒菜
用料：
放多放少客官看着办小鱼干
3个青椒
适量，蒜多放点好吃葱姜蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺辣酱
适量香菜（我老爸爱吃，可以不放）
做法：
鱼干冰箱取出，洗干净
鱼头、鱼内脏、鱼骨不要，撕成小条
温水浸泡半小时（这种晒干鱼不泡的话炒完太硬，而且鱼干盐度不同，浸泡的话可以适当调整下下）
泡鱼的时候准备葱姜蒜香菜和调料。其实好记着呢，料酒、生抽、老抽、糖都是一勺。
辣椒切丝，不能吃辣的童鞋可以把辣椒里面的筋剃掉。
准备完毕可以把鱼干捞出来啦！热锅热油，下葱姜蒜煸炒，再放入鱼干，倒入调料，炒入味放入椒条，挤点儿辣酱，青椒变软就撒香菜，炒两下，出锅！
辣酱用的这种韩式的拌饭酱，很好吃，没有也可以不放，照样好吃。这菜我爸喜欢就着来两口白的，而且，吃不完下顿吃根本不用热就是很好的凉菜啦！
白老师的豆芽炒肉
白老师家常菜 S1 E13
用料：
一大盆豆芽
一根大葱
半个洋葱
两个杏鲍菇
一盒薄切五花肉/肥牛
六片苏子叶
半烧酒杯酱油
半烧酒杯料酒
半烧酒杯砂糖
半烧酒杯蒜末
半烧酒杯辣椒酱
半烧酒杯辣椒粉
做法：
大葱切大段 洋葱切薄片 杏鲍菇斜切薄片 苏子叶切大片

调味酱
酱油：料酒：砂糖：蒜末：辣椒酱：辣椒粉1:1:1:1:1:1 混合均匀

一大盆豆芽铺在锅底 
大葱、洋葱、杏鲍菇放在上面
薄切五花肉/肥牛 放在上面
苏子叶切大片 放在周围
根据口味倒入适量调味酱
上火煮熟 可以边煮边吃 
不够吃可以再加入豆芽和肉
完成！
番茄蛋丁
番茄蛋丁是一道创新菜，口味酸酸甜甜，鸡蛋不需要过油烹炒，比常规的番茄炒蛋要健康很多；

口感与常规的番茄炒蛋完全不同。蛋丁吃起来细腻滑嫩，口感介于布丁与豆腐丁之间，配上酸酸甜甜的番茄，开胃可口，适合作为宝宝食谱，搭配米粥给宝宝食用。
用料：
鸡蛋
番茄
番茄酱
盐
做法：
将番茄用热水烫1-2分钟，方便去皮；
鸡蛋摇成黄金蛋，煮熟，剥皮，备用；
将黄金蛋切丁，丁的大小根据个人喜好而定；
将番茄去皮，切丁，建议尽量切小一些，方便炒酱；
锅中放入少量油，下番茄丁翻炒；
加少量番茄酱同炒，炒的时候需要不停翻动，以免糊锅；
加少量食盐，继续同炒；
将番茄炒至粘稠状态；
放入蛋丁，炒匀即可。
鸡蛋摊饼
用料：
2枚鸡蛋
适量面粉
做法：
将面粉倒入盆中，然后倒入清水，打入鸡蛋，撒点盐，然后搅拌均匀，不要太稀
锅中倒入少许油，热了以后把调好的鸡蛋面粉倒入锅里，等一面熟了然后翻另一面再烙会，不要倒太多，饼薄点香，
冰糖柚子皮糖
无意中发现小崽喜欢吃柚子皮糖，现在又是柚子上市的时候了，家中吃了柚子，柚子皮就被我拿来练手啦，没想到做得很成功，分享给大家我的方法。
用料：
一个柚子皮
大概6两冰糖
大概4到5百毫升水
做法：
柚子皮切条，清水洗泡，每洗一次都要抓干水洗下一次。
泡个三天两夜，期间清洗几次。我是每天上午清洗，同样每次清洗两三次，都要抓干水再洗下一次。
到开始制作了，锅烧开水放入抓干水的柚子皮煮一两分钟，不用太久，怕煮烂。煮好过凉水清洗一两次，同样要抓干水再洗下一次。洗完抓干水备用

我用不粘锅熬糖水，不锈钢锅也可以，但别用铁锅，容易氧化变黑。
一小菜碗水烧开加入大约6两多冰糖（喜欢吃甜可以多放，我觉得我这个甜度刚好合适不腻）中火熬糖水，熬到浓稠状态
放入抓干水的柚子皮充分翻拌，我一直是中火炒，炒到锅底现糖沙就差不多可以了
今天太阳大，我直接放外面晒干了
成品图上一张，感谢大家，请多指教！
玉米虾片盏
我们可以说玉米是抗眼睛老化的极佳补充食物。另外，由于玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，所以，加油烹煮的烹饪方法有助于玉米营养成分的吸收。玉米由于富含淀粉，其热量较一般蔬菜高，因此在营养学上，玉米被归为主食类。中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。根据营养分析，玉米含有蛋白质、胡萝卜素、黄体素。。
用料：
虾片
玉米粒
吉利粉
芡粉
白糖
做法：
将玉米倒在盘中，加淀粉，白糖，吉士粉拌匀
锅内倒油烧至7分热，把虾片炸至膨胀香酥捞出沥干油
将拌好的玉米放入6成热的油中炸至蓬松，捞出后沥干油分，直接倒在虾片上即可．
秘制叉烧肉
甜口
用料：
半斤梅花肉
若干冰糖
1瓶  海天一品鲜酱油
若干白糖
做法：
拿一个小盆放入白糖和酱油搅匀，在把买好的梅肉洗干净，用厨房纸擦干，放入小盆中 抹匀 。放入冰箱24小时 入味 

放入烤箱 160度 半小时 拿出来翻个 在20分最后200度烤15分收汁
蛋奶煎饼
用料：
100g低粉
75g牛奶
1个（66g)鸡蛋
25g糖
1g盐
2g泡打粉
做法：
将鸡蛋在牛奶中打散，加入白糖搅匀至白糖化开。
将面粉和泡打粉，盐的混合物筛进蛋奶液中，搅匀至无颗粒。
舀一大勺面糊倒入不粘煎锅中心，等面糊自然摊开，想要薄点的就用手晃动煎锅使面糊摊开得更大些。
开小火（我用了900w），煎至底面上色，再翻面煎至上色即可。
笑脸早餐土豆饼☻烤箱版
用料：
2只土豆
适量淀粉
少许盐
适量蛋液
做法：
土豆削皮、切片、上锅蒸熟
捣成土豆泥
放凉加入适量淀粉、少许盐，揉成面团，醒发10分钟
擀成薄面片，用模具刻压成圆
用筷子扎两个👀
表面涂抹蛋液，烤箱预热200度，进烤箱5分钟，翻面，抹蛋液，继续5分钟
沾番茄酱吃味道更佳！给儿子自制番茄酱～
红烧鲳鱼
第一次做脸盆那么大的鲳鱼，没想到又方便有好吃，哺乳期的我吃鱼补充DHA
用料：
1条鲳鱼
2勺老抽
3勺生抽
4勺料酒
1克盐
2克糖
8片姜
3瓣蒜
3根葱
1勺淀粉
做法：
将鲳鱼洗净，去鳞，去腮，去内脏。将鱼鳍，鱼尾巴上的骨头都剪了。因为雨太大，尾巴太长，也可以不剪。抹上盐，放葱、姜、料酒腌制20-30分钟去腥入味。
起油锅，有不粘锅的最好用不粘锅煎鱼。热锅热油大火，有点冒烟了把鱼放下去煎。
煎到两面金黄，盛出。
领起油锅，热锅冷油中火下葱姜蒜煸香，然后把鱼放进去煎。
加入酱油2勺，生抽3勺，料酒4勺，盐1克，糖2勺，再加入一小碗水，大火加盖焖煮。待水开后转中火，且时不时将汁浇到鱼身上，让鱼上色入味，再加盖焖煮持续约15分钟左右。最后差不多汁水有点浓稠了将鱼盛出装盘，剩下的汁水加入芡水勾芡，之后浇到鱼身上就好了。如果喜欢吃辣可以加辣椒，因为哺乳不能吃辣就没加。可以根据自己口味调整。
出锅的鱼 因为太大鱼尾巴已经断了。和脸盆差不多大的🐟鱼
正宗韩国泡菜
每年的11月开始，是一年一度韩国家家户户制作泡菜的时候，很多家庭都会把一年吃的泡菜一起做了，所以，制作泡菜是韩国每年一定要做也是特别隆重的事，今年是我来韩国的第一年恰好有机会亲体验学习制作韩国传统泡菜~
用料：
6kg(两颗)白菜
200g萝卜丝
100g葱
60g蒜末
两个(蒜的大小)生姜
适量盐
100g海鲜酱油
90g虾酱
适量糯米糊
100g小葱（我大葱小葱都放了）
3纸杯辣椒粉
适量（可不放）萝卜叶
做法：
先用三升水＋适量海盐做盐水。切掉白菜的根部，剥去外面的叶子，不用洗。把另外5杯盐均匀的抹在白菜里面。然后把抹好的白菜放进盐水里，浸泡9小时，为了腌均匀，4小时上下翻一次。腌制的白菜放阴凉的地方
洗白菜。洗三次以上的盐白菜，洗干净白菜里面和外面。放置篮子里一小时，控干白菜里的水。
做作料。剥去小葱外皮，洗好切成3公分左右段，11个蒜和2个蒜大小的生姜磨碎搅拌成泥。白萝卜用工具搓成丝。白菜叶切4公分段。
讲切好的作料放在一起，放入辣椒粉，虾酱，酱油，糯米糊，姜蒜泥，混合一起抹均匀。喜欢盐的多放盐，不喜欢的少放或不放（这一步，淹好的生白菜可以尝一尝咸度）
抹白菜。讲混合好的酱料涂抹在白菜上。酱料要涂抹在白菜的里面和外面，白菜帮要多涂一点。
（涂白菜的时候可以试吃品尝味道，有的韩国人刚涂完泡菜就生吃了，他们喜欢脆白菜，有的人喜欢发酵好的）
发酵。抹好的白菜放入盒子里在阴凉处发酵。视室内温度自行检查。盒子盖子或者外面包裹的袋子有胀气时说明发酵进行。大约1周到3周。完全发酵后会有一股香气。有香气就表示发酵完成。之后可放置冰箱储存。
可以不放袋子里直接放盒子里，因为我当时没带盒子，为了方便带回家。就放袋子里放桶里了
珍珠双拼海盐奶盖
抹茶＋巧克力的王炸组合。再来黑糖珍珠和海盐奶盖！这谁遭得住！

手一抖可可粉撒多了……封面图抹茶存在感极低(:3[____]。

配比比较随意，甜度浓度按自己口味来就好。
＊方子量为250ml两杯。
制作前请先看小贴士～
用料：
【抹茶层】
5-10g抹茶粉
100ml牛奶（抹茶液用）
10g糖（木糖醇/甜菊糖等代糖均可）
【巧克力层】
5-10g可可粉
100ml牛奶（可可液用）
10g糖（木糖醇/甜菊糖等代糖均可）
【奶盖层】
50ml牛奶
100ml淡奶油
20-30g奶油奶酪
一小撮海盐
【其它】
100g（生重）黑糖珍珠
200ml牛奶
做法：
【抹茶层】打抹茶。牛奶加糖小锅加热至微沸，少量多次倒入抹茶粉中，用茶筅打匀，放凉备用。
【巧克力层】牛奶加糖加可可粉（两块黑巧也行）小锅加热至融化，搅匀放凉备用。
【奶盖层】100ml冷藏的淡奶油加牛奶和软化的奶油奶酪，以及一小撮盐，打蛋器低速打发至有纹路且具有流动性的状态。
【煮珍珠】深口小锅加足量的水，沸腾后下珍珠。水再次开后转中小火煮10-15mins，加盖焖3-5mins至无白芯的状态。捞出过冷水备用。（煮珍珠期间记得搅拌）
【组合啦】煮好的黑糖珍珠放入杯底，沿杯壁依次倒入抹茶牛奶液、牛奶液、巧克力牛奶液，最后再缓缓倒入奶盖即可。
开ho！
红烧黄鳝
小时候经常抓黄鳝，那时候经常吃，出来上学后基本没吃过。记得爷爷拿手的一道菜就是黄鳝烧腊肉，前几天刚好从爷爷那带了点腊肉，就试着做一下。
用料：
500克黄鳝
200克腊肉
2根葱
1勺料酒
1勺酱油
3片姜
3克盐
1个青辣椒
1个红辣椒
3个干辣椒
2个八角
适量鸡精
做法：
将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。
将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干
将腊肉切片，最好肥瘦都有。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝。
将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。
小火煸炒出香味后加入腊肉，继续煸炒两分钟。
加入黄鳝，可以现将黄鳝放入过中央煎一下，待黄鳝肉变色后和腊肉一起炒。
加入清水，水淹没肉即可。然后大火烧开后转小火炖12分钟。
炖好后可以加入几块青椒和红椒片继续翻炒几下，待收汁好后即可出锅，加上葱花点缀。
提醒一下，由于这个菜配料较多，下锅前最好把配料都准备好，避免后面手忙脚乱或者“偷工减料”。
自制奶酪-生酮食谱
生酮久了，发现万物皆可自制，奶酪做起来比想象中简单多了
用料：
500克鲜牛奶
100克淡奶油
1个柠檬
2克粉盐
做法：
材料如图，柠檬挤出汁，我挤出40g
牛奶小火加热至沸腾
加入淡奶油
关火，倒入挤好的柠檬汁，便可以观察到乳清会慢慢分离，凉凉后倒在过滤的纱布，我用的是祖传的屉布，😄，控出水分，这一步别着急，让他在那呆俩小时
上述材料做出这些，加海盐放入料理机搅打至顺滑，放入容器冷藏
超美味办公室生酮午餐get