xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白菜包子，万能包子皮
记录一下，免得老是在下厨房里找不到合适的方子
用料：
克250面粉
125克温水
2克(夏天，冬天3g酵母
1克盐
3克糖
白菜馅
小的京包1个白菜
3g盐
适量熟油
可加可不加蒜末
做法：
和面
32度，室温醒发40分钟
白菜切碎加盐，腌制半小时除水，挤干，冷锅热油，待油凉混入控干水分的白菜馅
素炸丸子
突然觉得自己饿了，然后又特别想吃丸子，就和妈妈仔细学习了一番。
用料：
2根胡萝卜
1小根白萝卜
2个鸡蛋
2小勺十三香
最后放入粘稠即可面粉适当
半碗葱花
做法：
萝卜和胡萝卜叉成丝，放入些许盐杀出水，然后用手抓一抓把水拧干。
加入半碗葱花，2勺十三香，2个鸡蛋搅拌均匀，放入适当的盐。
加入面粉至整体粘稠不稀即可，然后火烧热，放入丸子，慢火炸，炸至金黄熟了即可。
五分钟一口鲜：煎口蘑
这款菜很适合新手，做法简单，耗时少，但是你做完就会发现一道思考题：如何平稳的摆盘呢？ヾ(●´∇｀●)ﾉ
用料：
6-10个口蘑
适量盐
适量现磨黑胡椒
3瓣大蒜
适量橄榄油
做法：
口蘑洗净，去蒂。去蒂的时候要一只手固定顶部，一只手捏住口蘑伞柄位置缓缓横向用力，不要硬拽，这样才能完整去除，否则蘑菇是很容易撕裂的。
大蒜切片，提前磨好黑椒碎
必须用平底锅！起锅烧油(橄榄油)，七成热下蒜片爆香。
调中火，口蘑碗口向下扣在锅中，均匀沾油，煎一分钟。
调小火，口蘑翻面口向上，逐个碗口内撒少量盐和黑胡椒碎，注意：一定要少！多了会发苦！
加锅盖，小火煎3-4分钟。
口蘑碗口内积满蘑菇汁就可以了。
注意装盘时千万别撒了，那是100%的蘑菇汁，顶级鲜美，精髓全在汤汁里了。吃的时候先喝汤再入口。
桂圆枸杞小米粥
用料：
小米
桂圆
枸杞
做法：
小米反复冲洗干净
桂圆去壳吧桂圆肉洗干净
枸杞洗净备用
锅里放水，带水开后放入小米，改用中火15分钟后，转到电饭煲中
加如桂圆肉和枸杞，按煮粥键，带煮好跳闸后再焖10分钟即可
豉汁蒸鸡腿肉+剁椒金针菇 一个Bruno锅搞定
生活饮食讲究荤素搭配，营养结合。家庭蒸菜使用的油非常少，所以蒸菜的热量也比较少，并且蒸菜还能最大的保留各种食材的营养成分。
三餐轻食，“蒸”的有营养✌
今天分享两道蒸菜，千万不要嫌麻烦，Bruno多功能锅给你神助攻！
一个锅一次蒸两个菜 No problem。
当然还可以在深锅里做个汤， So easy✌
用料：
#豉汁蒸鸡腿食材如下
1只鸡腿
两勺黑豆豉(干)
少许盐
1勺料酒
1勺白糖
适量姜丝
适量蒜末
一个个小米辣
1勺白胡椒粉
少许香葱
一碟温水
少许食用油
#剁椒金针菇食材如下
1包金针菇
一碟蒜末
适量剁椒
几滴美极鲜味汁
适量香葱
少许食用油
做法：
一次搞定两个蒸菜就靠这个高颜值的Bruno锅，双层蒸屉可以让你从容应对荤素搭配的饮食要求。
准备豉汁蒸鸡腿的食材:去骨鸡腿，干豆豉，姜丝，蒜末，小米辣，香葱，白胡椒粉，料酒，盐，白糖，温水。
准备金蒜剁椒蒸金针菇的食材:金针菇，蒜末，剁椒，香葱，美极鲜味汁。
鸡腿切小块，加白糖，料酒，姜丝，白胡椒粉，盐腌制15-20分钟。
腌制的同时，干豆豉加温水化开，蒜切末，一个小米辣切碎。
鸡腿腌制好换深一点的蒸碟，因为这个菜蒸好会有汤汁。
炒锅放油烧热，倒入蒜末煸香。
倒入泡软的干豆豉煸香。
关火，倒在腌好的鸡腿肉上，再腌制15分钟。
喜欢豉香浓郁的可以把泡干豆豉的温水加适量进入鸡腿中。
～这个蒸菜会出汤汁，不喜欢的可以不加。
等待腌制过程中可以将金针菇切去根。
洗净，挤去水分，撕开，摆蒸盘里。
全部工作准备好了，鸡腿也腌制好了，给Bruno深锅中放水。
～当然也可以烧一锅汤，这里就不分享了。
盖盖烧开。
烧水的同时给金针菇加上剁椒。
～每个人嗜辣程度不一样，剁椒量由己。
给鸡腿撒上小米辣。
深锅的水烧开上汽，将鸡腿放第一层蒸屉。
接着放上第二个蒸屉，放入金针菇蒸盘。
盖盖，高火蒸。因为两个菜的蒸制时间不一样，请用定时器，哈哈！
～鸡腿需15分钟。
～金针菇5分钟。
蒸的同时切葱花。
五分钟时间到，把上面蒸屉端下来。
留第一层蒸屉的鸡腿继续蒸。
给金针菇，滴上几滴美极鲜味汁，撒上葱花。
～我用的剁椒是“妈妈牌”，盐味很足，所以这个蒸菜我不放盐了。
炒锅放油，蒜末煸香成金蒜。
金蒜浇在金针菇上，美美哒来个证件照。
20分钟到了，鸡腿也好了，关火，取出蒸碟，撒葱花。
成品，即使是一人食也可以荤素搭配，全面满足我们的营养需要。
香喷喷的，一个Bruno多功能锅帮你从容应对上蒸下煮，还可以有汤有菜，两全其美！
香菇猪肉馅饺子
用料：
500克猪肉
20朵香菇
适量葱
1个鸡蛋
适量料酒
适量香油
5片姜
适量盐
适量生抽
一小把木耳
一个胡萝卜
适量饺子皮
做法：
木耳温水泡发，去跟，香菇胡萝卜木耳切末，锅热放油小炒一下
肉打沫，冷水泡花椒，加入肉末
加个鸡蛋
倒入蔬菜末搅拌，用筷子一个方向搅拌，加盐生姜末料酒生抽
馅冰箱冷藏半小时，开包
😘
红枣玉米面发糕
用料：
300克玉米面
10个红枣
5克酵母
300克小麦粉
做法：
（1）把玉米面用开水烫好，冷却些后加入300克小麦面粉和5克酵母用温水和面，然后放一旁等待发酵，发酵2克小苏打放入发酵面团
（2）大枣洗净去核切块
（3）把大枣块放入发好的面里，用手翻拌均匀。
（4）蒸锅加水烧开，把面团均匀平铺在屉布上，大火蒸20分钟即可
（5）蒸好后用刀切块
（6）可以享用营养丰富美味可口的美食啦😄
生炒糯米饭
😊😊上传这个菜谱在下厨房里可能会有相同的方子，但是我纯属于为了方便我个人以后想做个菜提供方便😄😄。到我老的时候也可以有一个美好的回忆，起码知道自己年轻的时候曾经做过这些菜💕💕🌹🌹😘😘💪💪！
用料：
适量糯米
适量干香菇
适量腊肠
适量洋葱
适量姜
适量蒜头
适量葱
适量花生
适量盐
适量花生油（玉米油）
做法：
把所有的材料处理好，米要浸泡一个小时，干香菇浸泡好切粒，腊肠切粒，洋葱切粒，姜、蒜切末，葱切粒！
花生炒熟，把腊肠粒、香菇粒、洋葱粒、姜末、蒜末一起下油锅炒香。
糯米下油锅炒，下适量的盐，炒糯米的中间要适量的在锅边洒水，起码要洒三次以上，一定要注意观察糯米的熟透的情况。
看到糯米已经完全熟透，变成软软的，还有一点点透明的感觉，再把所有的材料放进锅里炒均匀。
一份香喷喷的，晶莹剔透的生炒糯米饭就就美美的上饭桌啦！
根本不够吃的干锅虾🦐
家有半大小子😅爱吃妈妈做的美食，每次吃完都会来上让我肝儿颤的一句：“老板～再来一碗…”逗y查看完整版：xihuan9866


香辣干锅虾，所有调料用一包麻辣火锅底料就可以搞定！土豆片一定多放一点多放！😋
用料：
2斤虾
3勺料酒
1个土豆🥔
1根芹菜🥬
1个洋葱🧅
5瓣大蒜
适量白芝麻（装饰）
适量小葱（装饰）
做法：
土豆这样吃真的非常好吃，多备两三个也能吃光光😋
土豆切薄片
洋葱🧅切丝，芹菜切斜片
虾🦐洗净开虾背儿、取虾线油煎五成熟后备用
起锅烧油，把土豆片和大蒜煎至五成熟
再倒入芹菜、洋葱、🦐
最后加入一整袋香辣火锅底料（不能吃辣的少放）最后加点料酒直至虾全熟
撒点白芝麻和香葱点缀
闽南南瓜焖饭
用料：
2杯大米
200克净南瓜块
6-8个红葱头
做法：
大米淘洗干净放入电饭锅中，加入刚没到手背的水
南瓜切成小块，倒入米锅中，加入少许的盐，摁下煮饭键即可
红葱头去皮切成细片
锅内入油，小火爆香红葱头至金黄状态
煮好的米饭中加入少许的生抽、胡椒粉，然后将炸焦的红葱头和油一起浇上去，拌匀就可以吃啦
虾仁炒甜青豆
好吃又简单的美味菜
用料：
1袋冷冻去皮虾仁
一大把甜青豆
做法：
虾仁用凉水冲洗解冻，甜青豆摘好洗净，锅里放油，下葱姜蒜略炒，放青豆和虾仁，炒几下放眼、酱油，出水后稍微盖盖子两三分钟，关火盛出。
电饭煲版鲜虾鲍鱼“潮粥荟”
之所以学习又改良了这道菜，是因为老公拔了两颗智齿，只能喝粥。儿子又特别爱吃大虾。于是想到熬一锅仿版“潮粥荟”吧！哈哈哈哈。家里没有砂锅，于是改成了电饭煲。砂锅的一定更好吃！
      电饭煲版的一次成功！所以发菜谱上来，难易程度：初级。你也一定可以哒！
用料：
1小碗（量杯）大米
18只鲜虾
1只活鲍鱼
2-3勺盐
适量姜
适量小葱
适量香菜
做法：
    洗米的步骤就略过了啊！之前看有的菜谱说米最好泡半小时，我的步骤就是洗完先泡着，然后开始准备大虾。
    大虾需要用剪刀剪开，厨房用剪，摘掉虾头，把尖刀从背部剪开，取出虾线。（整只那样取虾线也ok，但不知道会不会影响熬粥的口味）。
    家里有小朋友，所以为了不用料酒腌制，用了青柠檬和生姜。20分钟左右吧！
      把鲍鱼煮一会儿，然后拿出来切片。（刀工不太好，见谅）。生鲍鱼应该也可以，主要我不太敢，所以还是煮熟切吧！
      姜切姜末或姜丝，小葱和香菜切好备用。
      热油，放入虾头。炒出虾油，取出4-5勺备用。
      此时米差不多就泡10-20分钟啦！然后就是最简单的步骤啦！放入电饭煲！（我家电饭煲熬粥自动设置的2个小时，于是把泡好的米和水一起倒入，放入鲍鱼，姜丝，煮粥档。
      一小时后放入虾，虾油，盐（我先放了2小勺，头出锅再尝一下，调量，别放多了太咸就行，淡了可以加盐）。
      头出锅20分钟加入小葱，香菜。
      完成啦！等着家人们的夸赞吧！哈哈～
自制叉烧（电饭煲版）
在下厨房看了一下做叉烧的方法，觉得简单又美味，自己也想试一下，第一次做哦
用料：
250克瘦肉
适量油
1小勺糖
2勺料酒
1大勺叉烧酱
2瓣蒜
做法：
购买做叉烧的猪肉（稍带点肥），直接在猪肉档说买做叉烧的肉，档主就会给你挑好的啦，猪肉洗干净沥水备用。
用油，糖，料酒，叉烧酱等调味料拌均匀，用筷子插几下更入味，然后加上蒜末，用保鲜盒装好放冰箱腌制一个晚上。
在电饭煲上放一层橄榄油，把腌制好的猪肉直接放入电饭煲按煮饭键，25分钟左右翻一下再按煮饭键25分钟。
简单美味的叉烧做好啦，我试了一小块，好吃😋
西红柿鸡蛋汤
简单粗暴的美味，孩子拌饭必备哈。做法不要太简单啊。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
两克盐
一丢丢葱花
做法：
可爱的西红柿，洗净。
两个小蛋蛋。搅散备用。
热锅放油。
下西红柿翻炒。
超碎。加水。
开锅，放鸡蛋液。
撒盐出锅。
蒙古果子
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
20克黄油
20克细砂糖
5克酵母
8-10克盐
220-240克牛奶或水
做法：
所有材料包括黄油一起放在盆里，一点点加牛奶或是水一起搅拌成絮状
揉成这样的软的形态，盖好保鲜膜，醒20分钟后，再揉致面团光华放温暖处或是烤箱中等待第一次醒发。
醒发后 ，擀成厚度约
5CM的大薄饼，然后切宽度是3CM的面条，长度再随意自己确定。这个图是整形第一步手法。2小块面片中间刷少许油，中间切一刀。
这是整形第二部手法。从2个面片中间掏出来。
这是第三步整形后图片。然后亲们可以盖上 保鲜膜，二次醒发15-30分钟。
放入4成热度的油温中开始小火慢炸。重点！！！是油温4成热度，！！！小火慢炸！！！不离人勤翻动蒙古果子！！！
酥脆蒙古果子来了，配上自己熬制的奶茶就是内蒙古人爱吃的一项早点。
炒年糕
用料：
一包年糕
适量蓝甘蓝
适量虾米
适量盐
适量蚝油
适量番茄汁
适量白糖
做法：
热锅下油，
下虾米先炒一会，
再下蓝甘蓝炒一会，
最后下锅年糕，
但是一定要记得变炒边加水，
小心粘锅，
把所有的酱料一起加入炒几下就可以出锅了。(做的时候没有拍到分解图)
热锅下油，
下虾米先炒一会，
再下蓝甘蓝炒一会，
最后下锅年糕，
但是一定要记得变炒边加水，
小心粘锅，
把所有的酱料一起加入炒几下就可以出锅了。(做的时候没有拍到分解图)
新鲜草莓制作草莓酱
弟弟神不知鬼不觉地在把两篮子草莓放在了冰箱里，三天过去了，草莓都已经不同程度地腐烂了，本着不浪费的原则，做起了草莓酱
用料：
1000g草莓
200g（草莓的1/5）白砂糖
半个柠檬
做法：
首先洗干净草莓，切小块，抖掉多余的水分，放入糖，用手进行适当的捏，让他出点水
放入冰箱冷藏，时间越长越好，我是放了一个晚上，其实时间不充足的话，半小时也可以，关键是要让草莓出果胶
放了一晚上的草莓，可看出出了很多水
放在锅子里大火翻炒，等到草莓明显变软了，改用中小火。不推荐用铁锅，糖分多，会粘锅子
抹去泡沫
大约20分钟后，草莓颜色明显变深了，这是要时不时尝下味道，看是不是烧得变成酱状，汁和酱口感还是有区别的
倒入柠檬汁，再熬10分钟，装盘
口水肥牛
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
400g肥牛片
#焯水用
4g花椒
2片生姜
#酱汁
10g姜末
2个小米椒
3瓣蒜
20g生抽
12g醋
10g料酒
8g糖
2g盐
10g花椒油
30g油辣子
40ml清水
1根香菜
做法：
锅内放入姜片，一小把花椒，倒入清水，烧开后放入肥牛，煮熟后捞出肥牛过凉水。
取一只碗，放入小米辣、姜末、蒜末、酱油、醋、料酒、糖、盐、花椒油、油辣子和清水，混匀，备用。
肥牛放在盘子里，浇上酱汁，香菜段和葱花。
【私房菜】香葱嫩藕饼
又到了莲藕上市的季节，又能吃到好吃的藕饼啦！
用料：
2节藕
400克面粉
4克盐
2根葱
1克酵母
适量水
做法：
面粉、酵母、盐放入碗中，先简单的拌一下
接着加水
面糊不需要太稠（水我至少放了50克，总之，大家请自行控制）接着放一边静置15分钟左右
撒上葱，拌匀
藕洗干净切片后，一片片竖着插入面糊中
全部泡入面糊中后，再静置个5分钟样子
先大火热锅，倒入油后，继续热油
调小火，放入藕片，记得藕片一定要多裹面粉，实在裹不住，藕片放入锅中后，马上往上倒点儿面糊，效果也一样的
藕片放入锅中后，再调至中火，煎炸至两面金黄，就能盛盘了
香喷喷的藕饼就做好啦！
做面糊的原则是宁多勿少，多下来的面糊还可以给自己做个葱油饼，是不是很机智咧～
蚝油鸡胸炒椒丝洋葱
用料：
适量鸡胸肉
盐
鸡精
料酒
酱油
自制卤汁
胡椒粉
辣椒
洋葱
蒜头
做法：
鸡胸肉切丝
加入料酒、鸡精、盐、酱油、胡椒粉腌制
辣椒和洋葱切好
这是之前制止的卤汁
先爆香蒜末炒鸡胸肉然后加入蚝油炒好捞起来
继续加点油炒辣椒和洋葱
倒入两勺卤汁
倒入鸡胸肉焖三分钟
然后大火翻炒，关火即可
七彩健康快手沙拉
疫期不能经常出去买菜，新鲜猪肉吃完了，在家上网课的女儿主动说，吃沙拉吧，好吃又低卡。我说那你来一起做？女儿很开心地答应了，一步步做下来，边做边偷嘴，看到成品又漂亮又好吃，又说，妈妈把方子写下来，下次我自己在家做。好吧，这个很简单嘛。
方子大概是一人份的量，具体可以随喜好增减，没有严格要求，只要是熟的，都可以吃，哈哈。
用料：
～～沙拉食材～～
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1/5根胡萝卜
1小把玉米粒
1小把藜麦
1片生菜
1/5根黄瓜
1小朵西兰花
～～油醋汁～～
30克橄榄油
10克醋
2克盐
做法：
开工前准备工作：
1.检查食材是否齐全，不忙洗切。
2.食材按生吃熟吃分类。
3.熟吃的按煮熟时间长短排序，计算一下时间。


鸡蛋和藜麦煮熟大概需要10来分钟，同时可以凉吃，所以先把这两样下锅。
利用这段时间洗、切、撕好其他食材。形状随意，以均匀、容易入味、好看为原则（1厘米见方的小丁为宜）。
藜麦透明就是熟了，捞起来沥干。
将切好的胡萝卜和西兰花下锅焯水，锅里可以加一点盐，食材颜色变得更加鲜艳就可以捞出沥干。
鸡蛋切丁。
鸡胸肉最后煎，因为冬天最好荤菜还是不要吃得太凉。
我这用的腌好的半成品，不用油，直接下水煎，水漫到鸡肉一半高度即可。一面发白后翻面，大概5分钟就两面煎熟了。夹起来换刀和砧板切成小丁（刚刚切过生食的刀和砧板不能切熟食）。
（如果是新鲜肉，后面再说怎么腌制。）
先摆个盘。按渐变色排列，层次分明，是不是很漂亮？胃口一下就来了。
一份千岛酱，一份油醋汁。
油醋汁就用上面列举的材料混合搅拌均匀就行。
拌和好，开吃！
女儿喜欢沙拉。别看这一盘，配一杯热麦片，能吃倒肚子撑！
不太甜的燕麦葡萄干曲奇
第一次创建菜谱，请大家多多指教蛤~
这方子是没那么甜的，喜欢吃甜可以自己增加糖的份量=）葡萄干的份量比较多，所以没片曲奇都会有满满的葡萄干粘在上面！！不多说，马上来烘培这款健康曲奇吧！=）
用料：
227g黄油
450g面粉
250g葡萄干
300g快熟燕麦(最多可放400g)
2颗鸡蛋
1tsp苏打粉
1.5tsp肉桂粉
1tsp盐粉
1tsp香草精
140g白糖
140g黄糖
做法：
黄油放室温软化，加入白糖和黄糖搅拌均匀后，加入鸡蛋，香草精搅拌均匀即可。
加入面粉，苏打粉，肉桂粉，盐搅拌均匀后再放入燕麦和葡萄干拌匀。
拌好后的样子。
用勺子挖一小团，用手捏成圆球状，大约先捏二十个放入冰箱冷藏10分钟。
*冷藏这二十颗的时候，继续捏圆球放入冰箱
烤箱180度预热10分钟，取出球球，放在烤盘上压扁，再放入预热好的烤箱烤12分钟。建议先中层上下火烤2分钟，再转到上火烤10分钟。
*依据自己的烤箱调节。
*烤的时候继续捏圆球冷藏。
烤好啦~^^
辣炒年糕
一说到辣炒年糕，我就想到大三那年，一个小伙伴租住在学校旁边的公寓里。从此以后，我就有了蹭饭的好去处。她是朝鲜族人，经常做一些只有韩餐店里才会出现的美食。泡菜汤、大酱汤、泡菜饼、辣炒年糕等等。对我来说，记忆里最深刻的就是辣炒年糕了。
我最喜欢吃完年糕后，在清水煮一碗辛拉面，沥水后拌到剩下的汤里，简直不要太美好。
用料：
#主料
350克年糕
#配菜
半根胡萝卜
150克鱼饼
1个煮鸡蛋
半个洋葱
一截大葱
3勺韩式辣椒酱
2勺辣椒面
适量糖
四瓣蒜
2勺料酒
做法：
食材集合
年糕掰开放入碗中，倒入温热的水浸泡10分钟
鱼饼切成三角状
洋葱切丝
胡萝卜切片
大葱切小段
蒜切末
锅中倒温水，放入年糕（水量没过年糕）
放入韩式辣椒酱
水开后放入白砂糖
放入料酒
放入辣椒面
煮沸后放入鱼饼，翻炒均匀
在放入洋葱、胡萝卜、蒜末
翻炒均匀
最后加入水煮蛋，搅拌均匀
稍微收汁儿（不用收的很干）
开吃！！！
芝麻糖花卷
平常总是做光馒头，这次咱也来换换口味！
用料：
250克中筋面粉
1.5克盐
13克糖
2克酵母
1小撮猪油
130克温水
适量芝麻压碎及白糖
适量色拉油
做法：
和好面后，进行一发（现在是三伏天，室温发酵40分）
发酵后，405g+呛面25（若做光馒头压面46g），433/6，每个剂子72克左右。
取2个剂子，擀成大小差不多的圆面片，在2张面片上面刷色拉油，先将左边的均匀涂上芝麻糖，再将右边的盖在左边的面片上，稍压整形后，在面片洒上芝麻糖。
按图切8份，两两覆盖。
再如图4块、4块的叠好。
用刀背压痕，稍作拉伸后，反过来折捏紧。
这天，温水二发20分钟，水开后转中火蒸13分钟，关火后再焖3分钟。出锅后，立即和老妈分吃了俩，挺好的！暄软香甜！
蔬菜汁米糊
用料：
大米
菠菜
做法：
首先白米泡一个晚上
生大米用原汁机磨粉
加水，磨第二遍
第二步：米糊磨好了
接下来青菜直接榨汁到米糊里
然后搅拌隔渣，煮开就OK了。
椰蓉大面包（超简易面包机和面版）
首次尝试大面包，成功！
用料：
面团
120克牛奶
50克蛋液
300克高筋面粉
50克细砂糖
3克盐
4克耐高糖酵母
30克黄油
看心情葡萄干
馅料
50克椰蓉
15克黄油
40克蛋液
25克细砂糖
看心情杏仁片
做法：
除酵母、盐、黄油以先液体后固体的顺序放入面包机，也就是说牛奶、鸡蛋液、面粉、砂糖，开始和面程序15-20分钟，开始程序10分钟后加入酵母（可以是直接放，也可以用水沏开，注意水不能很多）
首次和面完成后，取出面团，揪成小块再次放入，并加入软化好的并切块的黄油和盐，再次启动和面程序20分钟（可以加入葡萄干或者蔓越莓干）
启动发酵程序40-60分钟，根据夏季、冬季气温随时关注面团，以手指蘸面粉戳洞不回缩为准
取出面团排气，盖保鲜膜松弛15分钟
这个时间准备椰蓉馅（也可以直接用豆沙），所有馅料的食材搅拌备用
抹好，卷花放入吐司盒，吐司盒不盖盖放入烤箱发酵功能（最下层放盆热水，中间换一次），发酵1小时
发酵至9分满，取出刷蛋液，烤箱180度预热5分钟
放入烤箱，上下火180度烤30-40分钟（具体要看自己烤箱，我的烤箱烤了40分钟外层就有点糊了）烤10分钟表面上色后取出撒杏仁片，盖吐司盒盖，或者盖锡纸继续烤
出炉侧放在晾网上
完全晾凉后切片
又有椰蓉又有葡萄干，口感好极了
补一个豆沙面包
赞
切开的效果
超下饭的香菜炒肉丝
用料：
300克猪里脊/外脊
8-10根香菜
2瓣蒜
1汤勺料酒
1小勺蚝油
1汤勺生抽
适量淀粉
适量盐
1小勺白糖
可放可不放干红辣椒
适量香油
做法：
猪肉（我用外脊，喜欢嫩一点的用里脊）切丝（4,5毫米）备用；
放入少许盐、蚝油、生抽、白糖，料酒、干淀粉拌匀腌制15-20分钟；
香菜洗净切段备用（多选用梗，叶子容易蔫，炒熟影响品相，我这个叶子稍多）；
锅内油烧热，下肉丝快速滑散，翻炒至变色，出锅备用；
锅内加少许底油，爆香蒜片，倒入香菜、肉丝，加少许盐翻炒均匀，出锅前淋几滴香油或麻油。（我没有放干辣椒，喜欢辣一点的，可以将干辣椒和蒜片一起爆香）
Cindy手作-椰蓉面包（心形面包整形）
面包使用的是汤种甜面团的做法，食谱请参考菠萝面包（汤种）
这里主要是椰蓉的做法和心形面包整形
用料：
50g黄油
50g细砂糖
一个鸡蛋
100克椰蓉
一份甜面包面团
做法：
黄油和细砂糖入主锅，用30秒/速度4把黄油打滑
同时从洞口加入全蛋一个
加入蛋以后的黄油，有点不均匀也没关系
直接加入100g的椰蓉
15秒/反刀速度2搅拌均匀
把椰蓉分成12份捏成小块，面团一发后，排气分割分成12份滚圆
每一个面团包入一颗椰蓉
然后擀成椭圆形薄片
然后竖起来对折
再对折
尖头朝上用刀切开
向左右打开，要开一些，才有空间长大
等发酵成2.5倍大，轻轻的刷一层蛋液，烤箱预热160度
入烤箱烤25分钟，直到表面上色
椰蓉非常非常香
烤牛肉紫菜包饭
最最简单的紫菜包饭
用料：
碗米饭
张紫菜
克盐
寿司醋
牛肉
迷迭香
烤肉酱
包饭酱
芦笋
豆腐皮
做法：
迷迭香有就放，没有就放黑胡椒也行
烤肉酱腌牛肉，烤箱预热200度，上下火20分钟。
芦笋剖两半，豆腐皮，焯水
米饭半凉放寿司醋和盐
包的时候，蔬菜和肉的比例随喜好
健康又美味，蔬菜和肉多，米饭少，是我喜欢的口味
不想吃肉，包素的也不错
豆芽拌面筋
经常在外边吃这道菜，又贵还吃不过瘾，于是就想着自己去做，没想到和外边卖的没啥区别，为自己点个赞👍👍👍👍👍
用料：
适量豆芽
一个黄瓜
一大块面筋
所有料调好备用大蒜捣碎，蚝油，香醋，盐，鸡精，少许水
6个，弄碎在热好的油里炒出香味小米椒
做法：
香喷喷的豆芽拌面筋就做好了
爱吃
清水炝拌土豆丝
独创炝拌土豆丝
用料：
青椒半个大土豆一个
干红辣椒胡萝卜三分之一
大料花椒
白糖姜丝
香油米醋
植物油精盐
香菜
做法：
土豆青椒胡萝卜均切丝，水烧开后先焯土豆胡萝卜丝，待水再开后一分钟后加青椒丝焯三十秒出锅浸入凉水中五分钟捞出控水。
用植物油炸姜丝花椒大料辣椒丝至姜丝焦黄状，将炸油炝入控干的土豆丝青椒丝胡萝卜丝中，加精盐米醋香油白糖香菜拌匀。功成圆满！
白贝青菜水饺
很懒 能快速喝汤 解决晚餐
用料：
片姜
500g白贝
1根玉米
1把生菜
500g水饺
做法：
烧开水加入姜 油 玉米
煮三分之后加入水饺
在煮三分钟加入白贝
煮两分钟加入青菜
煮一分钟起锅
剥板栗最省事、最省时的方法
我从小就非常喜欢吃板栗，小时候在老家，父亲拿回家的板栗，我妈都是不做任何处理，直接放锅里面煮熟了，来分给我们姊妹几个吃，板栗好吃，但每次我都掰得手指着生疼剥板栗最省事、最省时的方法 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。

       在我的印象中，板栗真是太难剥了剥板栗最省事、最省时的方法 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客，自己成家后，一如既往的喜欢吃板栗。自己就开始琢磨怎么巧剥板栗，也上网查找方法，几种方法我都曾试过，我自己感觉用开水泡和用微波炉叮的方法不错，开水泡后再剥的板栗，比较湿润，用微波炉叮的方法做出来的板栗，比较干燥。这两种方法比较，我感觉最省事、最省时的方法是用微波炉叮。

       一步步来个看图说话吧剥板栗最省事、最省时的方法 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。。。。。。
用料：
板栗
做法：
板栗洗干净，淋干水分。
用刀或剪刀在表面剪开一道口，前后都要剪，连成对称的一道口，这样才会容易裂开。 （我倾向于用剪刀剪，板栗壳比较硬，比较滑，用刀太可怕了，常常让我感觉心惊肉跳的
放到盘中，用微波炉高火叮两分钟，即可取出。
从微波炉中取出板栗，稍微晾凉一会，手轻轻一掰，板栗就剥出来了。
南瓜蔓越莓软曲奇
用料丰富，外脆内软，让人着实喜欢啊！
强烈建议热吃哦
用料：
240g低粉
140g黄油
100g糖
1个蛋
少许盐
1.5小勺肉桂粉
200ml南瓜泥
220ml燕麦片
适量蔓越莓/巧克力豆
做法：
黄油加糖打发，分次加入蛋液搅拌均匀，最后加入南瓜泥拌匀。
分次加入粉类切拌，最后加入蔓越莓、燕麦片、巧克力豆。
用汤勺舀面团，随意整形放在烤盘上，撒砂糖装饰，入预热175度25分钟即可。
豆腐鸡蛋韭菜饺
妈妈的味道
用料：
200克韭菜
6个鸡蛋
500克面粉
少许，适量盐
适量油
克水
适量香油
做法：
一定买老豆腐哦！把豆腐煎好。
鸡蛋煎炒（友情提示：村长用的自家鸡蛋）
豆腐捣碎和鸡蛋一起翻炒
把切碎的韭菜和蒜末放进锅中一起翻炒，炒好后放入少量香油就可以出锅啦！
豆腐鸡蛋韭菜馅就做好啦！
第一次包，是不是很丑🤓🤓不过爱美的妹子可以试试这种素饺哦！
碱水面包
用料：
500克高筋面粉
8克酵母
7克盐
290克水
30克黄油
30克奶粉
20淀粉
15克碱水：烘焙碱
600克水
做法：
先把面、奶粉、酵母、淀粉、盐、水倒入厨师机三档搅拌至面团光滑，加入常温软化的黄油，和至面团出手套膜。
取出面团分成50克一个的小面团，整型，醒发40分钟。
带手套，一定的带手套。取600克水，加热到40度关火。放入烘焙碱用勺子搅拌均匀；把面包痞一个一个的放入碱水中浸泡30秒取出控干水分。放入烤盘190℃烤25分钟。（温度根据个人的烤箱温度来调节）
铜锣烧
用料：
90克低筋面粉
75克鸡蛋
60克牛奶
30克糖
15克蜂蜜
1/4小勺泡打粉
适量红豆沙
做法：
鸡蛋加糖和蜂蜜打至6分发
筛入面粉和泡打粉拌匀
分次加入牛奶拌匀，放入冷藏室静置20分钟
加热不沾平底锅，取一小勺面糊倒入小火加热到表面出现气泡小心翻面继续加热几秒钟
涂上豆沙两片夹起来即可
滋阴润肺——马蹄生梨银耳汤
秋冬到了，天气干燥，马蹄、生梨可以生津止渴、润肺化痰，银耳又是女人美容佳品，最近雾霾这么严重，很适合秋冬的一款甜汤~~~莲藕快要下市了，没有可以不加~~~
用料：
生梨
马蹄
莲藕
银耳
枸杞
冰糖
做法：
准备好材料。银耳洗净，剪掉背面的黄蒂，撕成小朵。银耳可提前2到3小时泡发。
马蹄、莲藕洗净，削皮切成小块
把银耳、马蹄、莲藕放入锅中，加入适量清水，大火煮开再转中小火煮30分钟，直至银耳煮软
放入削皮切成小块的生梨和枸杞，再煮10分钟
最后放入适量冰糖搅拌一下。继续盖起煮20分钟左右即可
减脂早餐—全麦辣白菜金枪鱼三明治🥪
两还是挺大的，我没有吃完，留一半当晚餐
用料：
2片全麦面包
半罐水浸金枪鱼
适量生菜
适量辣白菜
4片西红柿
做法：
平时我都是用自制的全麦面包，但最近太懒啦，买现成的，一看就不是纯洁的全麦面包(￣∇￣)
水浸金枪鱼攥干水分
辣白菜切碎
辣白菜金枪鱼拌匀，忘拍照了。铺在垫了生菜叶子的面包上。
切几片西红柿放上
加上另一片面包
用保鲜膜裹紧紧紧
然后快刀斩乱麻，一刀到底切下去，千万不要来回蹭着切呀，会碎。我这个没裹紧，有点散了。
倒一杯脱脂牛奶
yummy(≧▽≦)
好吃的糯米蒸排骨
突然想吃饭店里的糯米排骨了，也想换种排骨的吃法，于是趁着假期有时间来做一下，满足一下自己的馋瘾。
用料：
800克排骨
400克糯米
根据个人喜好加干香菇
30克生抽
适量老抽
4克盐
10克糖
少许五香粉
少许白胡椒粉
1小勺甜面酱
1勺蚝油
1小勺郫县豆瓣酱
少许火锅料
4片姜
1小段大葱
1~2个独蒜
少许鸡精
1勺香油
1个八角
少许花椒
做法：
将糯米提前一晚浸泡
排骨切小段，倒入料酒、花椒、姜、葱，加清水泡一阵子，去除血水及腥气。然后沥干捞出，放入生抽、老抽、蚝油、盐、豆瓣酱、甜面酱、糖、五香粉、白胡椒粉、鸡精、香油、八角、料酒、香菇，拌匀腌至至少1小时以上。
糯米洗净沥干，加入生抽搅拌均匀
碗底撒一点糯米和香菇
将腌好的排骨放入糯米中裹好，放入碗中
上锅蒸1.5小时
起锅可以加点葱花更香（因孩子不喜欢葱，故未放）。排骨吃起有种肉粽的感觉。
鸡蛋糕炖豆腐
在江苏的北面有个城市叫邳州，那里在结婚前两天，家主会给帮忙的邻居吃这道炖菜。泡上煎饼，美味无穷。
用料：
5元豆腐
6个鸡蛋
1元黄豆芽
适中香葱
适中盐
一勺黄酒
适中食用油
适中鸡精味精
做法：
准备材料
豆腐切小块
鸡蛋里面放盐、小葱粒和黄酒搅拌均匀。
锅里放一点油，把鸡蛋煎成鸡蛋糕。
之后盛出来，切小块。
锅里放油，把豆芽炒炒。
加水，然后把豆腐和鸡蛋糕放进去，小火慢炖，放适量的盐。
10分钟之后豆腐和鸡蛋漂起来就差不多了，加鸡精味精。
出锅了。  挺棒的。
牛丼饭
用料：
1盒肥牛
1个洋葱
调味汁：
半勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺生抽
1勺淀粉
半碗水
适量盐
适量黑胡椒碎
2-3个冰糖
1大勺黄酒
适量葱姜
做法：
准备肥牛一盒，洋葱切丝。
肥牛焯水，捞出待用。
准备好调味汁。
锅里放油，放入洋葱煸炒至发软。
倒入肥牛卷翻炒。
倒入调好的汁，上面盖一张锡纸，盖上锅盖，小火烧开。
好香…可以准备一份米饭，铺上肥牛卷，浇上汤汁享用啦
火腿肠面包
用料：
500克高筋面粉
一个鸡蛋
50克糖
320克牛奶
6克酵母
2克盐
50克黄油
10根火腿
适量香葱
适量芝士
适量番茄酱
做法：
高粉 糖 酵母  牛奶 鸡蛋  盐放入面包机搅拌成团  加入黄油搅拌30分钟
面团分成10份 每一份擀成椭圆形  把火腿包好
放入烤箱发酵  发酵完毕  移出烤箱  
烤箱预热200度  面包刷蛋液  撒上芝士  香葱  挤上番茄酱  入烤箱20分钟  出炉
蒜泥白肉
蒜味浓厚，肥而不腻的蒜泥白肉，是夏天里十分爽口的一道凉拌菜。
用料：
200g五花肉
1头大蒜
2个指天椒
2棵小葱
2棵香菜
2片姜
1根黄瓜
20ml生抽
10ml醋
5g白糖
15ml辣椒油
10ml香油
做法：
五花肉洗净，放入沸水锅中加两姜煮至断生，然后在愿汤汁中浸泡至温热
将肉取出擦净水分，切成薄片。黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里
大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀，淋在肉片上即可享用
蚝油蒸鸡翅
用料：
6个鸡翅
500g金针菇
四片姜
半根葱
酱油
蚝油
料酒
盐
做法：
  将鸡翅洗净，用刀子在鸡翅表面划两刀，以便入味
  姜切片、葱切段（都不要切的太小），用盐、料酒，葱、姜将鸡翅腌制半个小时。
  将金针菇摆到盘底，腌制好的鸡翅摆在金针菇上面，淋上生抽，用小刷子给每个鸡翅刷上蚝油（口味重一点的可以直接淋上蚝油），上锅蒸熟即可
蜂蜜槽子糕
用料：
1勺蜂蜜
5个鸡蛋
120克低筋面粉
100克白砂糖
55克葵花籽油
40克高筋粉
做法：
五个鸡蛋放入无水无油盆里，加入柠檬汁几滴，低速打发。
打到鱼眼泡加第一次糖，糖分三次加入，打到细密泡泡加第二次糖
打到略有纹路加第三次糖
打到8能停留几秒不消失，就打好了
筛入低筋面粉，翻拌，或者切拌方式搅拌无颗粒状态。
把55克油＋40克过筛的高筋粉＋20克蜂蜜搅拌均匀
加入搅拌好的面里，搅拌均匀
模具提前里面抹点油，上火170下火150烤25分钟。
成品。
好吃，不甜。组织也不错。
婴儿香蕉蛋糕(无糖无油无水版)
以前根本不下厨房的人，为了孩子也是拼了，买的零食各种不放心，还是自己做起来，这可能就是为母则强吧。无添加无防腐剂，安全健康，而且很简单。
用料：
2个鸡蛋
1根芝麻香蕉
25g低级面粉
10g奶粉
做法：
香蕉掰成小块和奶粉放入料理机，将两者充分打匀。
将蛋黄和蛋白分开至两个容器中
将奶粉香蕉液倒入蛋黄中，搅拌均匀。
将面粉用筛子筛入上一步的混合物中，一边筛一边搅拌。
打发蛋白，电动打蛋器，中档，三分钟。器皿内无水无油才能打发出需要的效果。
将打发好的蛋白倒入蛋黄混合液，慢慢的轻轻的搅拌均匀，不要用力，否则会消泡。
倒入模具，放入烤箱上层，上下200度。蛋糕上色即可关火，蛋糕就熟了。我家的烤箱大约需要12分钟。烤箱需要提前预热十分钟。
蓝莓奶酥
不知道每天吃什么？想要减肥？关注我微信公众号【xingxing_sichu】吧，不仅有更多美食菜谱还有我减肥十八斤餐单(⊙o⊙)哦
用料：
80g黄油
50g细砂糖
3个鸡蛋黄
10g牛奶
190g低筋面粉
80g蓝莓干
做法：
黄油室温融化后加入糖打发至蓬松(打发后的黄油颜色会变浅发白)，糖融化。再加入10g牛奶打发融合。
打发后的黄油混合物中一个个加入蛋黄，打发直到上个蛋黄和黄油完全混合再加入下一个蛋黄
在全部蛋黄添加完成的蛋黄黄油混合物中加入过筛后的低筋面粉
用手将面粉和黄油混合均匀，加入蓝莓干
将混合均匀的面团放到面板上用擀面杖擀至5-8毫米左右厚的面片，用刀切成大小均匀的块
切好的冰块表面刷一层蛋液，烤箱预热175度，烤15-20分钟即可
麻酱豆角牛肉片
用料：
一盘豆角，长条的那种
一勺麻酱
一勺花生酱
肥牛片
蒜蓉
做法：
热锅油起下蒜粒
豆角切段下锅翻炒，倒料酒少量，然后倒开水焖煮
水沸后下肥牛片，略炒，继续焖煮
放盐，料酒，耗油，花生芝麻酱用调羹化开，翻匀。撒盐炖煮段时间后出锅。
绿色咖喱鸡
用料：
1根黄瓜
3块咖喱
1个土豆
少量新鲜茴香
1根茄子
100毫升新鲜牛奶
100毫升耶子汁
150克草菇
做法：
将黄瓜茴香放入料理机打碎后放入耶子汁和牛奶混和的锅里
放入焯好水的鸡🐔肉，草菇，土豆，茄子
煮开3分钟就好了。
盛盆
自制好吃又健康的豆沙馅(颗粒)，免泡版
想吃豆沙了，可是买的豆沙又感觉甜的发齁，还是自己做吧。
自己做的豆沙好吃又卫生，也不含有添加剂防腐剂什么的，吃着放心。
喜欢这种老式的豆沙，既有沙沙的口感，还有颗粒的口感，真是吃不够啊。
用料：
适量红豆
适量水
少许玉米油
适量冰糖
做法：
将适量红豆洗净放入高压锅中
加水，水高一个半指节
盖上锅盖，先开大火至阀门响起，然后转为中小火继续20分钟左右即可
等高压锅的汽下去之后就可以打开锅盖了，这就是煮好的红豆，拿起一粒，轻轻一捻就碎了。
然后开小火，慢慢搅拌红豆，并加入冰糖，冰糖(也可以加白糖)的多少根据自己的口味来，我不喜欢很甜的，我觉得那样太腻了，所以加的不多。
搅拌至冰糖融化后继续搅拌，要搅至整体比较粘稠的状态
开小火，锅中倒入少许玉米油，热锅，然后加入红豆沙
不断搅拌豆沙，搅拌过程中要不断按压，全程一定要小火。
最后炒至这样粘稠的状态就好了。，不要炒的太干了，那样不好吃。

如果想吃比较油润一点的，可以在炒豆沙的时候多加点油。
炒好的豆沙盛出放凉就可以使用啦，豆沙和颗粒的完美结合，个人觉得这样的比很细腻的那种好吃。
吃不完的豆沙可以用保鲜膜密封放至冰箱冷冻，再吃的时候拿出来就可以了。😋😋
做了豆沙包，很好吃噢。买的豆沙包吃几个就腻了，自己做的不会太甜，感觉多少个都可以吃下。
妈妈的糖醋里脊
小时候每到妈妈做这道菜，就会吃很多饭，是道下饭的好菜。这也是第一个问妈妈学做的菜。妈妈说，这是她从她外婆那学来的。
用料：
里脊肉
蛋清
盐
料酒
淀粉
油
酱油
糖
醋
葱花
做法：
把里脊肉, 切成薄片, 用刀片拍薄, 个人感觉，越薄越好吃。
把蛋清打散, 加盐,  酒, 放肉进去捏, 放置最长半小时。
将淀粉倒入盘中待用。
起油锅，将里脊两面沾上淀粉后入锅, 开小火煎, 呈金黄色后出锅。
在锅中盛一点油, 倒入少许酱油（生抽或老抽），糖,，盐，淀粉水，放入里脊肉，快好时再倒点醋（香醋或米醋）
盛盘后撒上一点葱花做装饰。
百香果玛德琳蛋糕
用料：
30克百香果汁
3个鸡蛋
220克低筋面粉
180克细砂糖
200克黄油
5克泡打粉
30克牛奶
做法：
黄油溶化放凉，取新鲜百香果汁30克放入打蛋盆中，加入全部细砂糖搅拌均匀
加入30克牛奶、鸡蛋到步骤1中，继续拌匀
筛入低筋面粉和泡打粉拌匀
加入溶化的黄油，拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时
装裱花袋挤模具，180度烘焙20分钟，脱模即可
沙茶菌菇煲
跟老妈出去吃饭的时候在饭店点过的，当时感觉好好吃~但是，超少的有木有，超贵的有木有，回家决定自己试着做一回，但是......敲好吃呀o(*￣▽￣*)o，反正感觉比饭店买的好吃\(^o^)/~
用料：
适量口蘑草菇平菇白玉菇蟹味菇滑子蘑......
三大勺沙茶酱
一勺金兰油膏
一勺蚝油
一勺味淋
适量油葱酥
适量葱姜
适量盐
做法：
各种蘑菇洗净。用淡盐水泡个澡
淋干水分，口蘑切片
葱切葱花，姜切丝
炒锅烧热，倒入适量的油，六七成热时，加入姜丝和一半的葱花爆香
倒入口蘑，翻炒几下
倒入其他的生蘑菇
翻炒至下汤，超多汤的:-D
全部倒进砂锅中，再把袋装的蘑菇也倒进去，开始中火烧
搅拌一下，喜欢汤多一些的话可以加点水，加入沙茶酱，我超爱沙茶酱的味道的，所以加了三大勺
加入一勺金兰油膏，没有就不用加，一勺蚝油
加入一勺味淋，我只是不喜欢料酒的味道，当然没有就不用加
其实已经有点儿咸味儿了，但是谁叫我口重咧:-D加入适量的盐，口轻的就少加些，因为后面要加油葱酥，那东西有点咸
烧开了，小火盖盖儿煮5分钟
加入油葱酥，继续盖盖儿煮10分钟左右，至蘑菇进味儿，汤微微有些醇厚
关火，撒入剩下的葱花，即可
好吃又简单的红枣黑芝麻姜糖
红糖、生姜、红枣及黑芝对女性的好处我就不多说了。综合了几个人的方子，将这几样对女性有好处的食材制成了姜糖，真是方便又营养啊！
用料：
适量炒熟黑芝麻
300克去皮老姜
300克去核红枣
300克麦芽糖
230克红糖
75克芝麻油
做法：
300克老姜+300克红枣，打成泥，炒干。
洗干净锅，加入75克芝麻油炒热后加入生姜红枣泥翻炒均匀。
加入300克麦芽糖炒至冒大泡泡。
加入230克红糖，加入炒熟并打成粉的黑芝麻适量，翻炒至稠并120度左右。
倒在铺有保鲜膜并刷了油的烤盘上，用沾了凉开水的刮刀刮平。
半硬的时候切块，滚熟豆粉。
藜麦虾仁沙拉
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
30g藜麦
200g水
40g虾仁
100g沙拉菜
#调味汁
20g橄榄油
35g鲜榨柠檬汁
2g盐
根据口味添加黑胡椒碎
做法：
藜麦和水倒入锅里，水开后转最小火，盖上锅盖煮15分钟，过滤掉水。
虾仁放入水里焯水备用。取一个大碗，放入沙拉菜、虾仁、藜麦。
准备一个干净的碗，倒入橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒搅拌均匀，淋在沙拉上搅拌均匀就可以享用了。
《高阶菜谱》养生鸽皇粥
用料：
150克乳鸽
20克生菜
1只鸡蛋
1克盐
10克太太乐三鲜鸡精
2克胡椒粉
2克芝麻油
做法：
鸽子洗净切块，加入盐、姜丝等腌制10分钟 。
锅烧热，放油，下腌制好的乳鸽肉入锅内大火爆炒至变色，倒入米酒去腥并提香。
把爆香的乳鸽肉倒入煮开的大米粥中，继续大火煮5分钟，注意用汤勺翻一下锅底，以防粘锅，然后调成小火炖煮20分钟成乳鸽粥。
放入鸡蛋焖5分钟。放入生菜、盐、鸡精、胡椒粉调匀，淋上芝麻油即可。 

太太乐三鲜鸡精 ： http://uee.me/bmYBg

太太乐芝麻油：http://uee.me/bnhhn
家常凉菜之麻酱秋葵
外面台风，家里只有秋葵了，我随手做了这道凉菜。
用料：
200克秋葵
2勺芝麻酱
1-2克盐
做法：
秋葵洗干净
锅里加水，几滴油，水开后把洗干净的秋葵放进去焯水，大概三四分钟。油的作用是为了焯水出来颜色更好看。也可以焯水之后，放冰箱里冰半小时，口感更好。
我用的是混合花生芝麻酱，感觉比纯芝麻酱更好吃。两勺酱，加点盐，加一丢丢水，调稀一些。
把酱浇到秋葵上就可以了，简单易做好吃。
Amy's青椒蒸排骨
自己DIY
用料：
5小坨精排
适量淀粉
适量蚝油
适量料酒
适量老抽
1个青椒
做法：
排骨洗净，加入料酒、蚝油、老抽和淀粉，手抓匀，静待15-30分钟！
准备蒸格盘子，放上青椒！
码上排骨，平铺，受热均匀蒸20-25分钟！
蒸好出锅前撒上葱花儿！
无糖减脂双薯椰蓉球
无糖，糯米粉减量，热量低得不是一点点哦，减肥人士的小点心🥧
用料：
1个红薯
1个紫薯
适量椰蓉
20克糯米粉
做法：
准备食材
紫薯红薯去皮切块
上锅蒸熟
捣成泥状
取一半量各加入10克糯米粉
揉成团状
分别揉成团
包上馅料
球球
冷水上锅蒸10分钟
趁热裹上椰蓉
好吃减肥的小甜品
减肥也能吃好吃的
饱腹感十足
清甜爽口大豆芽菜炒猪肉
细个果时经常听到老人家讲“大豆芽菜炒猪肠”但是屋企就经常煮呢个大豆芽菜炒猪肉，好怀念细个的时候麻麻经常煮的味道。麻麻“走”之后，只能凭记忆，揣摩做法，试过几次，终于找到麻麻的味道。
用料：
1斤大豆芽菜
100克左右猪肉滑
若干姜片
少许蚝油
适量盐
适量糖
适量生粉水
腌肉：
适量盐、糖、生抽、胡椒粉（没有可以不加）、生粉
水
做法：
大豆芽菜洗干净，摘去根部。豆粒摘下分开
懒人做法：豆粒放入搅拌机打烂。                     正常做法：豆粒切碎
搅拌机打了几下，就成了这个颗粒状。如果是比较年轻的，建议不要打得太碎，颗粒感强会好味一些。
芽菜切粒
肉滑用适量的盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、水腌10分钟以上（此步骤一定要加水，这样的猪肉才会好吃。胡椒粉的去除猪肉的臭味，没有的可以不加）
烧红白锅，下油，姜片爆香，倒入猪肉滑煎至6-7成熟 
直接倒入全部切好的芽菜，翻炒一下
见到芽菜出水，加入适量的蚝油、糖、盐小许（广州人比较偏甜，虽然芽菜本身带甜，加小许糖会增加甜味）
调好味后，再加入适量的生粉水勾芡即可。礼成，上碟，开吃。喜欢辣的可以加一点小辣椒搭色。
猪肉香菇胡萝卜饺子馅
用料：
500克猪肉
9朵香菇
半根胡萝卜
2个鸡蛋
30根葱
适量黑胡椒
适量盐
适量十三香
1勺蚝油
1勺姜粉
1勺南德粉
适量食用油
做法：
香菇泡水洗干净
香菇切丁下水焯一下。
胡萝卜切丁下水焯一下。
把猪肉，葱，香菇，胡萝卜，鸡蛋，盐，十三香，黑胡椒，姜粉，南德粉，蚝油，放一起搅拌均匀。
猪肉馅调好了！(顺时针搅拌均匀，这样肉会好吃)
饺子皮是我在市场买的，饺子排排坐。等你来吃！
【亲子厨房】纸短情长，给妈妈的一封情书
时间过得飞快，转眼间已经是我的第四个母亲节了，
做一封小情书给自己，给妈妈，给天下所有的妈妈。
愿妈妈们健康快乐！

每周四晚【亲子厨房】不见不散!

公众号:斐凡儿童创意活动中心
用料：
1cup中筋面粉
6tbsp黄油
1/2tsp盐
4tbsp冷冻水
适量糖霜
适量草莓果酱
1只鸡蛋
做法：
原材料
原材料
黄油放到室温，和中筋面粉、盐一起，切拌均匀，呈干颗粒状。
冷冻水分2-3次进入面团，揉均匀。
这时面团湿黏，均分成两份，放入保鲜袋，用擀面棍擀平，薄厚均匀，放入冰箱冷冻室冻半小时以上。
趁冻面的时间，来做鸡蛋液，鸡蛋打散打匀，加入1:1比例的水，搅匀，待用。
拿出冷冻面皮，从保鲜袋里取出，上面有保鲜袋的纹路，不用管，烤的时候纹路就没了。用切面刀割出边长10cm的菱形，再用心形饼干模具切出小心形。大约每块面可切出6-8个。
面皮中间放上少量草莓酱
面皮三个角朝中心小心折叠，做成信封的样子，中间按上小心形。
给信封刷上鸡蛋液，撒糖霜。
烤箱预热到200°C，烤约15分钟，取出放凉。每个人擀的面皮薄厚不同，烤制时间会有差异，建议持续观察烤制情况，面皮变金黄即可。
颠覆传统的豚汁（猪肉汤）
昨天看11年交给岚吧，有个环节是教马子俊做猪肉汤，厨师是在新澙开猪肉汤专门店的，专注猪肉汤20年。和传统的不一样，胡萝卜、魔芋、土豆都不放，就猪五花、洋葱、木棉豆腐三样材料而已，做法也超简单。。。
用料：
500g猪五花
1.3kg洋葱
2盒木棉豆腐
130g白味噌
13g盐
500ml出汁（日式高汤）
做法：
我做了一半的材料，2-3人份正好
猪五花切薄片，涮羊肉那种厚度最佳。我直接在超市买的火锅用的五花肉
锅里加出汁，就是日式高汤，我是简单用昆布浸泡出来的。
传统猪肉汤是最后放味噌，这个方子最先放。130g放进出汁中搅拌溶开，加盐，口味清淡的可以少一些。放猪五花大火3分钟。
1.3kg洋葱切成条。没错！就是这么多洋葱，汤汁甘美的关键！字幕有错，是洋葱不是大葱
3分钟后加洋葱，上面放切块的豆腐，盖盖子大火20分钟，我怕溢出来，用了中火，感觉也ok
把锅里的东西倒在另一个大锅里，轻轻搅拌
完成！真的蛮好吃的
新奥尔良烤鸡翅
用料：
半只柠檬
5只鸡翅
少许盐
少许奥尔良腌料
少许辣椒粉
适量橄榄油
做法：
把柠檬榨汁，汁水涂抹在鸡翅上
撒盐，奥尔良腌料，辣椒粉，均匀按摩鸡肉
烤箱预热15分钟，把橄榄油刷在鸡翅上，放入烤箱，200度上下火，15分钟即可
新手蛋糕（八寸）
心血来潮想要做个好看又好吃的蛋糕，结果不会切也不会抹奶油，没有水果也没有色素，这个蛋糕就诞生了。
用料：
5个鸡蛋
20+60克（20用于蛋黄，60用于蛋清）细砂糖
90克低筋面粉
40克玉米油
50克牛奶
2～3滴柠檬汁
做法：
将蛋清蛋白分离，注意两点：第一，一定要保证盆里无水无油；第二，蛋清里不要掺入蛋黄。这样才能保证蛋清打发。
将20克细砂糖放入蛋黄液中，并滴入几滴柠檬汁，搅拌均匀。（有香草精也可以放几滴，我没有😂）
接着将玉米油加入蛋黄液中，搅拌均匀；再接着将牛奶加入蛋黄液中，搅拌均匀。这三者的顺序其实影响不是很大，也可以同时放入。尽量搅拌均匀就可以了。
接着，筛入低筋面粉，边筛边搅拌，直到颗粒消失全无。放一旁备用。（不觉得麻烦的小伙伴可以再将蛋黄液过筛一遍，这样会更细腻，我太懒了没有做这一步）
接着打发蛋清。先用自动打蛋器高档功率打到蛋清出现大气泡，加入60克细砂糖的1/3，也就是20克。（之前称好了60克，分三次加入蛋清里，这里的20克不用称，看个大概就好了，亲测没影响）
当大气泡消失时，再加入60克的1/3；这个时候可以将打蛋器的速度降低到低速，再加入剩下的1/3。继续打。
当打到提起打蛋器可以看到大弯钩时，说明就可以了。注意：不要打过了，当看到蛋清变成颗粒状了说明打过头了。此时可以预热烤箱150度，10分钟。
接下来，取1/3打发的蛋白混入之前调好的蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。再将搅拌好的倒入剩下的2/3打发的蛋白中，翻拌均匀即可。这样就调好了蛋糕液。
放入预热好的烤箱中，上火135度，下火135度，烤25-30分钟；再将上火调到110度，下火110度，烤30-40分钟。我这个有点开裂了，想了想可能是因为我放的位置不对，因为烤盘有高度，放中层，上面部分接触发热管近，导致温度过高，使蛋糕胚开裂了，可以将其放在中层的下一层。还好的就是蛋糕没有太多的回缩。（烤好之后，拿出冷却，再脱模）
然后将脱好模的蛋糕胚，用刀切成三片，这一步就自由发货咯。可以直接涂奶油。我是想做一个裸蛋糕的那种，所以切成了三片。
这是我自由发挥的结果，有点丑，不过这是第一次造型，也满意啦。知足常乐，哈哈哈。
三色炒鸡丁
颜色越多，营养越多样～杏鲍菇切成片真心是吸味啊！很好吃！
用料：
400g鸡胸
200g毛豆
300g杏鲍菇
半根胡萝卜
30ml生抽
15ml料酒
3-5g黑胡椒
1tsp糖
30ml食用油
做法：
胡萝卜和杏鲍菇都切片，鸡肉切丁。毛豆的话，如果是冻的就解冻一下好了。
锅中入油，待油8分热，加入鸡丁翻炒，加入料酒，炒至变色。
加入胡萝卜，翻炒1分钟
加入毛豆和杏鲍菇，翻炒1分钟
加入酱油和糖，盖上盖子中小火焖上3分钟
开盖，大火收汁。
最后撒上黑胡椒炒一下，起锅。
土豆炖筋头巴脑/牛腩
筋头巴脑不是脑😂
就是牛筋、边角料
个人感觉比牛腩好吃呢
用料：
筋头巴脑1-2斤土豆
个西红柿
个土豆
勺料酒
根葱
片姜
克盐
勺生抽
片香叶
克冰糖
个八角
块桂皮
做法：
家常菜，一般都现抓家里有的
主料：用的天莱香牛的
煮一遍去血沫
冰糖炒出焦糖色下主料翻炒上色
加配料：姜蒜八角桂皮香叶生抽老抽
倒入炖锅
番茄炒出汁
倒入炖锅
大火烧开后转小火2小时（给老人小孩吃的，炖烂点）
炖ing。最后30分钟放入切好的土豆
起锅
真香勒！
凉拌腐竹
想让在外地的客家宝宝们，吃到家乡的味道。
用料：
200克腐竹
2瓣蒜
2根小葱
2-3个小米椒
1勺鸡精
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量芝麻
适量花生米
做法：
准备好菜谱所需材料。
坐锅起油，待油温六成热时转中火下腐竹炸至金黄色捞出，要特别注意火候不能过大，不然很容易糊。
用开水将腐竹泡软切丝一厘米宽度备用，要速度的话可以用锅烧开水煮，煮软就可以了切记不要煮太久哦！
小米椒，蒜仁，香葱切好加适量盐，蚝油，鸡精淋热油。（盐在这里放是因为个人不喜欢吃生盐）
将调料和切好的腐竹放在一个较大的容器中，加生抽拌匀。
最后装盘加芝麻，花生米装饰。
汤好喝的麻辣烫
第一次记录，图片不全，随心拍摄，只为记录
用料：
一袋麻辣香锅料包
一袋牛奶
一根玉米
适量各种丸子
适量木耳，银耳
一把粉丝
适量青菜
适量葱姜蒜
做法：
准备食材，把玉米还有一些冻品先提前用水煮一下，玉米，红薯最好煮熟，粉丝豆皮木耳银耳泡好清洗一下
锅中倒入一些油，炒菜量就行，放入葱姜蒜（家里只有蒜了）麻辣香锅调料炒香
炒香底料后加入一袋奶，差不多量的水，然后放入食材煮一会，直到粉丝变软，青菜煮熟即可，香喷喷的麻辣烫就可以吃了，对了出锅前放一勺灵魂花生酱(*∩_∩*)
红酒炖牛腩
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
4、牛腩还含肉毒碱。

牛腩营养丰富，但是也有食用禁忌哟。
1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食
2、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
用料：
1杯红酒
250克牛腩
8个蘑菇
1个洋葱
1根胡萝卜
2茶匙盐
2勺生抽
1勺鸡精
3瓣大蒜
1个西红柿
10克黄油
2勺橄榄油
2片香叶
1拙百里香碎
1拙黑胡椒碎
1根大葱
4片姜片
做法：
准备好以上食材清洗干净切块（西芹和香菜根据个人口味加减）。
牛腩用清水浸透数小时，每隔1小时换次清水，将血水浸透干净（这个方法是10年前一个少数民族清真牛肉粉面馆的老板娘教我的，说焯水后的肉没有只用清水浸透的好吃），夏天的话最好放冰箱预防变质。

1：热锅倒橄榄油，油热后倒牛腩炒干水分盛出备用。
2：利用锅里的油下洋葱、西芹、胡萝卜、大葱、姜片炒香，继续放黄油、番茄炒出沙，然后倒入牛腩继续翻炒。
3：转入砂锅，加入清水（淹没食材2倍）、红酒、生抽，煮开后小火炖60分钟。
4：出锅前10分钟加盐巴，最后加鸡精、香菜搅拌就可以食用了。
美味的石头鱼汤
找到这食材就放手煮起这世间美味吧！
用料：
1条石头鱼
少许盐
少许味精
3片姜
1颗青葱
适量清水
做法：
准备好食材。这鱼必需让鱼贩专业剖洗好，回来再清洗一下
锅中倒入清水，放入姜片，整条青葱煮开，再放入鱼，煮滚开，鱼眼突出就是熟的标志，调一点点的盐，一般是不用调味精，如果喜欢味精的，可以下一点点，因为这种鱼很鲜甜。
鱼盛盘，配汤就可以吃了，肉质像石灵那般口感，嫩又甘甜，鱼皮就像果冻一样，嫩滑Q弹。谁吃谁懂得😍
烫面饼
来自西北的美食

我们都知道，做发面饼总是要等到面发好了才能做，
而烫面饼就节省了不少的时间，简单，快速上手又好吃♥
喜欢就动手吧！
用料：
适量油
（刚烧开的）适量开水
500克面粉
克盐
适量香豆粉
做法：
取500克面粉放盆里，放少许盐
滚烫的开水将面和成这样，小心烫，用筷子搅拌哟！
面和成团
将面团擀成面片
刷少许油，撒上香豆粉
卷成卷
根据锅大小切断，电饼铛刷油双面开启预热
待锅热了，将面饼放入
煎至两面金黄，出锅
铛铛铛铛，可以吃了哟！有没有流口水呀！😄😄
豌豆芽鸡蛋汤
春天的豌豆芽是我们这里的美食但我不会做只会这一个吃法
用料：
适量豌豆芽
一只鸡蛋
适量麻油
适量盐
适量猪油
适量葱
做法：
豌豆芽洗净过开水焯水
锅里放猪油葱花炸香后放入适量的水烧开
放入焯过水的豌豆芽再次烧开
淋上鸡蛋液出锅
淋上芝麻油
手撕椒麻鸡
用料：
1只嫩鸡
1个尖椒
1个洋葱
3个小米椒
1根香菜
5个干辣椒
1段大葱白
2把小葱
1把扎蒙花
30毫升酱油
50毫升胡麻油
适量盐，白芝麻
1块片姜
做法：
姜片与葱结一起分成两份，一份塞入鸡肚子中，一份放入锅中。锅中放足量水，大火烧开。
将鸡浸入沸水中，让水面没过鸡肉。重新烧开后，继续中火煮约10分钟，期间小心翻转鸡肉，确保受热均匀。关火，加盖，让鸡继续浸在汤内约15分钟。用筷子扎透鸡腿和鸡胸，无血水渗出即可。

将鸡取出来，浸入加了冰块的水盆中。彻底浸凉后，将胸、翅、腿的鸡肉连皮手撕拆成条状，鸡架可回锅煮汤，另作它用。
将干辣椒碎、青花椒一起，放入捣砵中捣碎至香味散发出来。
小锅中倒入50毫升胡麻油，小火烧热至微微冒烟，投入青花椒碎、干辣椒段和扎蒙花，拌匀炝出香味，过滤取净油，留少许青花椒与扎蒙花备用。
取沙拉碗，放入拆好的鸡肉条、盐、生抽、洋葱丝、大葱丝、小米椒碎、香菜末、炝过的青花椒与扎蒙花，加适量盐调味，拌匀后，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时左右入味。取出装盘即可食用。
香辣蟹
今年蓝蟹大丰收，50只卖成21刀，一口气做了很多种，每一样都吃个够。
用料：
4只螃蟹
3根大葱
1块大姜
3瓣蒜
2勺油
盐
糖
胡椒
干辣椒
花椒
孜然粉
八角，茴香，丁香，等各种香料
做法：
热油，炒香干辣椒，花椒，香料后放姜葱蒜煸出香味。
放螃蟹块大炒
盐，糖，胡椒依次放入。
最后装盘。
蒸山药（咸甜皆可）
用料：
5根山药
咸酱汁
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
小半碗开水
适量水淀粉
甜酱汁
2勺蜂蜜
1勺糖桂花
小半碗开水
适量水淀粉
做法：
准备山药洗净
削皮（削皮要注意在水里削皮，不然接触山药皂角素容易过敏），也可以不削皮直接切段
上锅蒸熟（20分钟左右）
调酱汁放锅内微微煮沸，加入水淀粉微微粘稠即可（咸甜操作相似）
摆盘
杂七杂八爱生活
仅以此食谱记录生活中那不经意的美

无论和厨房有木有关系，都发在这了，记录下生活的小轨迹😊
用料：
👀善于发现美的眼睛
做法：
紫薯的小星星⭐️
木瓜的小星星⭐️
百合枸杞小米粥
用料：
20片百合
1小把小米
1小把枸杞
做法：
百合和枸杞冲洗干净，备用
开水泡一会儿隔夜的剩饭，然后加入10倍的水熬粥，水沸腾后加入冲洗干净的小米，熬15分钟，再加入百合和枸杞，熬5分钟，关火，闷一会儿，即可。
蒜蓉南瓜藤
用料：
一把南瓜藤
3个蒜
1芽子姜
适量油
适量盐
做法：
小区门口一个老大爷卖的，买了一把。一些菜市也有卖。
回家择去较老的部位，洗净备用。
子姜、蒜，切粒备用
大火，锅热后下油，烧至八成熟
倒入蒜蓉翻炒
倒入南瓜藤，翻炒
炒至南瓜藤焉状，往锅中加入一小勺水。南瓜藤较粗，不易干炒熟。
下盐。建议少量少量的加，试咸淡。叶子菜不比肉菜，容易出现叶子很咸，茎很淡的情况。
待水差不多炒干了，起锅，装盘。
自制黄桃罐头
孩子们很喜欢吃水果罐头，但是外面买的保质期都长达2年以上，是什么才可以保存那么久？我就担心放了太多的添加剂防腐剂，所以后面我就坚持自己做水果罐头，健康又卫生，这个黄桃罐头制作可以说没有任何困难！按照步骤操作即可！有不懂可以留言哦！
用料：
5个黄桃
150克冰糖
适量水
做法：
黄桃清洗干净。
削皮
切块去核
锅里放入适量的水大概刚好快要没过黄桃，加入冰糖！中火煮10到15分钟（煮的时间看你切的块大小）煮到变透明色即可！
放凉后装入密封玻璃罐，放入冰箱保存，因为没有放任何添加剂，所以要尽快吃完哦！绝对不比你在外面买的差！
南瓜镘头
把南瓜泥揉进面团里，做出的包子特诱人，口感也很松软！
用料：
300克中筋面粉
1个鸡蛋
200ml纯牛奶
两汤勺细砂糖
100克红豆沙馅料
两汤勺玉米油
3克酵母
150克南瓜
做法：
先用30-40度的温水泡开酵母，南瓜切粒用豆浆机打成泥（也可切片蒸后压成泥），把除红豆沙馅料之外所有的材料混合，揉至面团成筋后，盖上保鲜膜发酵至1-2陪大小（大约发酵40分钟）
红米沙馅料揉成小圆团，红米沙馅在面粉上滚下再放在一起就不会粘连
发酵至用手指按下不粘面即可，加少许低筋面粉再次揉，多压多揉排气醒面
把面团揉成条切段，滚圆压扁加馅料再滚圆即可，用牙签按压南瓜纹
在包子上加上枸杞做配色，再次发酵至1-2倍大小（大约20分钟）后，锅里放入冷水和一勺白醋上锅蒸20分钟，关火焖3分钟即可
咖喱土豆牛肉-精致版
执着于咖喱的味道🍛

经历过一次失败总结的经验

分享给你们这道菜怎么避坑🥩🥔🥕
用料：
1大块牛肉
6小个土豆
1/3根胡萝卜
半个洋葱
100g咖喱
3瓣蒜
5片姜
3个八角
2块桂皮
3片香叶
适量料酒
做法：
准备材料：土豆、牛肉、胡萝卜、洋葱都切块，姜蒜八角桂皮香叶准备好，咖喱切小块（此菜谱咖喱用了一整盒100g，煮出来比较浓稠，也可以选择半盒）
牛肉冷水下锅去血水，水开后肉变色捞出，用准备好的凉开水冲洗，沥干
热锅加油，下入姜蒜八角桂皮香叶，炒出香味后下入牛肉，炒至牛肉变色
加适量料酒，翻炒均匀，倒入开水末过牛肉，加盖中火焖煮20分钟左右
另起锅热油，下洋葱，炒至断生，小火或关火（以防表面焦色）
咖喱切小块后加入，小火翻炒均匀
下土豆胡萝卜块，小火翻炒均匀
等牛肉炖煮好，用漏勺捞出所有香料，牛肉和汤一起倒入土豆锅中，翻炒均匀
如果汤少了，加点开水，加盖中火焖煮约20分钟（期间要经常开盖搅拌，以免糊锅，特别是最后那几分钟，切记！！！）如果试吃土豆软熟，就可以大火收汁
最后满满一大碗～（两个人吃不完的量）
秋天-山楂羹
用料：
一斤山楂
适量冰糖
做法：
水果店买的新鲜山楂
洗净
去蒂1
去蒂2
拦腰切开去核
全部处理好
锅内加水煮开，放冰糖。
冰糖化开后放入山楂，煮十分钟。煮烂糊了。放凉开吃。
成品
用牙签做的糖葫芦，里面夹的枣泥。
挂糖的图片忘了拍。糖葫芦家人嫌酸，山楂羹更受欢迎。