xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸甜萝卜
记第一次吃酸甜萝卜是大一的时候。我们学校在个小镇边边，有段时间和舍友常去镇里买菜回来打火锅，遇到街边摊卖酸甜萝卜也必然会买，通常是用白色背心袋装着上面插根竹签。那个酸爽！满满都是青春回忆！
用料：
半根萝卜
一勺盐
适量白醋
适量白糖
少量或不用水
做法：
首先把切菜板和刀洗干净不留油，手也是哦。家里如果有过滤的直饮水是最好的，全程都是用直饮水冲洗食材和设备。萝卜削皮后均匀切薄片放碗里，加卡士酸奶勺一勺盐，用手抓匀，放置半小时，你会发现萝卜被逼出水份。这样做是为了成品更好的口感哦，所以一定要耐心等待。接着可以做点别的事情
喜欢吃姜的👩‍🎓👨‍🎓，可以用仔姜，同样切薄片，用半勺盐抓匀。半小时后也会逼出少量水份，这时候萝卜和姜手感都会软软的哦。
我用的是800g的玻璃瓶，原来是装某某堂蜂蜜的。白醋我倒了大概瓶子的1/4，(喝汤用的汤勺)2汤勺直饮水，加大概4勺糖，搅拌均匀后倒出一点点试喝，根据自己口味调整醋糖比例。我喜欢又酸又甜，但只有白醋和糖，我觉得酸的太刺激了，所以加少量水稀释。
半小时后萝卜和姜都变软软的，再用直饮水冲洗2次，沥干水，放入瓶里时用手稍微抓干水份。适当用筷子挤压下萝卜和姜，装好后刚刚好一瓶量哦，2人可以吃4天。拧紧盖子放入冰箱，第二天就可以吃了哦。我通常是晚上做，第二天晚餐就可以开吃喽，喜欢更入味的可以等第三天开吃。
最简单的明虾鸡爪煲
用料：
6只鸡爪
30只明虾
2个土豆
200克年糕
2只香菇
4只蘑菇
1张豆腐皮
1个洋葱
少量豆芽菜
做法：
鸡爪加一块生姜，焯水，捞出备用，焯水剩下的汤盛出备用。
明虾去虾线
葱 蒜 洋葱 红辣椒 香菇 切小块
煸炒，加入鸡爪，老抽，料酒，耗油，冰糖，翻炒均匀，再加豆瓣酱，加入焯鸡爪的水之后放入珐琅锅焖
加入土豆块，大火烧开，小火焖煮
15分钟后加入年糕，豆皮，蘑菇。再小火🔥焖10分钟后加入明虾，适量豆芽菜。
再焖5分钟加入葱花，芝麻油，搅拌，出锅
成品图
青酱意面
家里种的罗勒生长得很茂盛，来不及吃。摘了一盆叶子来做青酱，刚好的新鲜青酱真真好香啊，裹上意面一起吃，很是满足！
用料：
罗勒１小盆
蒜瓣　３个
松子　２大勺
盐　１小勺
胡椒　适量
橄榄油２大勺
芝士粉　２大勺
做法：
罗勒洗净，和松子蒜瓣一起放进粉碎机打碎。
把做好的１倒进大碗。加入盐，胡椒，芝士粉，橄榄油拌匀。青酱做好了。
意面按１升水加１０盐，２升水加２０克盐的比例烧开后下意面。我的意面粗度为直径１．６毫米，煮７分钟后捞出沥干水分。
舀入青酱拌匀即可。
南瓜蔬菜培根咸派
吃完甜的，想吃咸的，烤个咸味派做早餐，既饱又暖。
方子出自福田淳子《45道配料丰富咸派:主食新选择》。
我做了改动。
通过派皮，蛋奶液和奶酪不同的搭配，能够组合出丰富的咸派种类。
用料：
1份9寸派皮
馅料
黄油
奶酪丝
南瓜
洋葱
菌菇
培根
做法：
20厘米派模的量

黄油100克
糖粉50克
鸡蛋1个
低筋面粉200克
纯水10克左右（看实际情况加水，为了面团成形）

这份派皮配方给20厘米直径派模
是绰绰有余的量，剩下的小面团捏进蔓越莓葡萄干之类可以烤小饼干
派皮制作过程

1. 黄油软化
2. 加入砂糖鸡蛋，全部搅匀
3. 加入低筋面粉。不必过分搅拌，均匀成为面团，无粉状即可
4. 操作台面撒上一点干面粉用擀面杖，均匀擀平成为圆形面皮。
5. 手沾干面粉，把面皮按进派模，轻轻捏实底部与边缘一圈
6. 将多余的一圈面皮刮去，不整齐也没关系
7. 用牙签或者叉子给挞皮底部戳些小洞，派模送入冰箱冷藏
 插播tips
 冷藏冰箱半小时或更长，让面团松弛，
如果刚揉好的面团立即烤，回缩惊人，不会有漂亮的派皮外形
8. 压上烘焙纸和镇石。我用了半斤多生豆子。
9. 进烤箱烘烤，170度5分钟。观察挞皮上色情况
 去掉烘焙纸和豆子，170度 再烤3分钟左右
出烤箱，不要脱模。凉着。
咸味蔬菜馅配方
黄油20克 
洋葱丁100克 
一瓣蒜碎
 一小勺盐 
适量白胡椒
南瓜片100-200克 
菌菇100克 松仁适量
培根碎100克 
胡萝卜丝或者彩椒丝
冰箱有什么蔬菜放什么，不建议放绿叶菜，烤黑了很丑。
马苏里拉芝士碎150克 

鸡蛋2个+淡奶油120克+一小勺盐=蛋奶液
制作过程

大块蔬菜全部切成丁或者丝或者片，易熟
黄油炒洋葱
放培根、蒜末、菌菇、玉米粒炒一二分钟
往锅里放南瓜片
符合自己口味的程度放适量盐和白胡椒（注意培根本来有咸味，蛋奶液也含盐）
一锅蔬菜碎小火炒到汤汁收干
装进派皮内
先将烤箱预热190度
向着派内均匀浇上蛋奶液，小心不要漫出来
派馅铺满蛋奶液后，撒芝士碎
进烤箱调整到180度 30分钟

出炉后，整个派冷却后，脱模。
向着表面撒香草碎，或撒芝士粉，随意。
青椒泡姜炒肉
用料：
个青椒
勺料酒
勺老抽
猪肉
泡姜
红九九回锅肉调料
嫩肉粉
白糖
鸡蛋
做法：
猪肉切片，加入嫩肉粉、生鸡蛋、搅拌均匀备用。
青椒洗净切丝、泡姜切片备用。
油烧热，下肉片翻炒。
加入泡姜、红99回锅肉调料、料酒翻炒出香。
炒至肉片微微变色加入青椒丝，翻炒断生即可出锅。
line可妮兔饼干+小萝卜饼干
这款饼干还是很简单的 ，重点奏四捏捏捏了，没有用模具，耐心加想象力，凹造型拍照也是萌萌哒~

打开脑洞开始捏捏捏吧~

图里的蛋挞也是随手用饼干料做的酥底，有空加详细文字。
用料：
999+随心+耐心
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
SUMMER （ice cream冰淇淋or冰棍）
用料：
适量牛奶
适量蓝莓
5个草莓
半个芒果
适量玉米片
半个奇异果
做法：
草莓对半切成小片，奇异果切薄片，芒果切成小丁，蓝莓用盐水泡15分钟即可。
先把草莓放入，再放入蓝莓，倒入少许牛奶，继续放入芒果丁，奇异果薄片，再倒入适量牛奶。最后铺一层玉米片即可。放冰箱冷藏一夜即可，
《昨日的美食》之秋葵蘘荷味噌汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.12#94。
オクラとみょがのみそ汁

蘘荷，又叫茗荷、洋荷，不太好买，难得买到了赶快做一下。
秋葵煮汤，汤汁吃起来有点粘粘的，口感很有趣。
以下材料是1人份。
用料：
2根秋葵
1根蘘荷
适量味噌
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
秋葵洗净，切小段。
蘘荷对半切开再切细丝，放在汤碗中。
锅中加1碗水，水开后放入秋葵，略煮一下。秋葵很容易熟，而且久煮后会变色，不要煮太久。
加入适量味噌化开。
趁热倒入装蘘荷的汤碗中即成。
调味酱汁
简易版的调味汁，可以浇在卤味上～
用料：
适量植物油
适量小米椒
适量生姜丝
适量生抽
适量酱油（老抽）
做法：
锅里多倒点植物油烧热，下生姜丝和切碎的小米椒爆香，加入适量生抽和老抽熬煮一分钟左右～
加入少量清水～继续熬煮～
酱汁起锅，淋在卤好的菜上～此图为卤鸡～
此图为卤鸭架～
此图为卤五花肉～
芝麻生煎包
用料：
1/2小匙速发干酵母
2杯中筋面粉
半棵高丽菜
4朵香菇
4片豆干
半杯温水
1大匙糖
2大匙白芝麻（熟）
1/4杯面糊水
1/4小匙胡椒粉
1大匙香油
做法：
将干酵母和糖放入温水中调匀，放置5分钟至发酵
将中筋面粉过筛于玻璃碗中，加入作法1的糖水拌匀成面团，在放置一旁松弛约30-40分钟至膨胀备用
将高丽菜洗净，沥干水分，切碎，加入2茶匙盐抓均匀，腌制30分钟后挤干水分备用
将香菇去蒂头洗净，切小丁；豆干洗净，切小丁。与作法3混合，加入调味料拌匀，即为馅料
将作法2的面团分成每个约18-20克的小面团，再擀成小圆面皮
将馅料包入面皮中，从面皮边缘向中央收拢捏合，成包子状，放置20分钟
平底锅加入少许油烧热，排入作法6的包子于锅中，以小火煎2分钟
将白芝麻撒入包子上方，淋上1/4杯的面粉水，加盖，以小火焖煮约12分钟，即可取出
家常麻辣拌
女儿今天喊着要吃麻辣烫，根本用不着出去吃，在家我就能给她做个比麻辣烫还好吃的麻辣拌，好吃还不胖。
用料：
2勺芝麻酱
适量蒜沫
1勺辣椒面
适量生抽，蚝油，食盐
适量白糖，醋
适量丸子，香菇，娃娃菜
适量豆芽，土豆粉
做法：
准备一些自己爱吃的蔬菜，这里我准备了香菇，豆芽
土豆粉，丸子，娃娃菜
蒜沫和辣椒面备好，热油泼一下
用开水化两勺芝麻酱
泼完蒜沫辣椒面后加入生抽，蚝油，醋，食盐，白糖，芝麻酱
将刚才的食材水煮熟后捞出，再把酱汁淋上去
搅拌均匀就可以开吃啦，味道超级美味。
自制油面筋、水面筋及美丽邂逅
洗面的方法做面筋，比较繁琐

专门买了谷朊粉

省事不少
用料：
油面筋
100克谷朊粉
适量温水
1克盐
3克鲜酵母
水面筋
150克谷元粉
适量温水
1克盐
做法：
温水（不超过40°）加盐加鲜酵母搅匀后再加入谷朊粉，不停的搅拌，挤压直到成团，多余的水倒掉后放入容器内，盖保鲜膜静一个小时左右
切成大小均匀的片，再切成小块，不要太大，比大拇指指甲盖大一点就可以
四成热（160度）油初炸，不停的用筷子翻面，捞起， 这时面筋蓬起变成面筋球，捞出后会马上就塌下去
想吃面筋球就用高温油一直炸至定型即可
再用八成热（约180度）的油炸一遍，让它定型，取出沥油，冷却后用保鲜袋保存
什锦牛肉油面筋煲，蒜泥爆香+大白菜+豆芽翻炒+适量水烧开+木耳，香菇炖十分钟+油面筋烧开+干切牛肉，胡萝卜丝，小青菜+盐，胡椒粉调味，也可以放点鸡精（我家没有就没放）
温水（不超过40°）加盐搅匀后再加入谷朊粉，不停的搅拌，挤压直到成团，
多余的水倒掉后放入容器内，盖保鲜膜静置一个小时左右
切成大小均匀的片
取一根筷子，面筋缠绕在筷子上，注意前后都要捏紧，防止松散
做好的面筋，从筷子上取下，放入凉水中备用
冷水下锅，小火煮，千万不要开大🔥，火大面筋会起泡
煮到面筋漂浮在表面，就熟了，煮熟的面筋仍然要放到冷水中保存，吃不完的泡水里冷藏
面筋用奥尔良腌料腌制一晚，串竹签上，用美工刀或剪刀边转圈边斜着割开，拉长
刷一层植物油，或者辣椒油，正反面都要刷（也可以不粘锅煎至两面金黄，刷酱，撒料即可食用）
200°烤五分钟拿出来翻面，继续烤五分钟
拿出来刷甜面酱，辣椒酱（你喜欢的酱都可以）
五分钟后撒烧烤粉，白芝麻，孜然粒再烤两分钟即可享用，如果想吃脆的可以延长烤制时间
开吃了
自己做的好有嚼劲
炒个小菜，毛豆米炒面筋，热锅冷油，爆香蒜粒，加入毛豆米，水面筋大火爆炒，加青红椒继续煸炒，放入盐，生抽，糖调味，即可出锅
香椿炒鸡蛋
春天到了，又是吃香椿的季节了！！！
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
适量油
少量盐
少许醋
做法：
香椿摘干净，老根去掉，清水把沙土洗掉。
锅中加水烧开，将摘干净的香椿在开水中过20秒左右，待香椿变成翠绿色即可捞出。捞出后挤干净水分，切成2厘米左右的长短。
如图，切开，放入盆里。
打入两颗鸡蛋，放少许盐，依个人口味，滴入少许醋，增加香味。
搅拌均匀。
锅中放油，待油烧开后，将搅拌好的香椿蛋液倒入，凝固一会后，开始搅拌，时间可以长点，焦一点好吃。
出锅，可以吃到美味的香椿炒鸡蛋了。
外婆家的冰爽绿豆汤
小时候最喜欢外婆家的绿豆汤，暑假住在外婆家，下午一定来一碗，连空调都可以不要的爽。
懒人食谱，不会很甜，冰凉到家，清爽口感星人福利。（喜欢沙的可以煮烂点）
用料：
随意绿豆（要糯的，煮后会涨大很多的）
1-2只百合（喜欢多放点，不喜欢可以不放）
看个人口味糖（白砂糖/麦芽糖/冰糖随意，放麦芽糖有特殊风味哦）
看个人口味冰水
做法：
百合绿豆都洗好，泡着备用。百合如果多了记得泡水放冰箱，可多保存几天。
绿豆加水开大火煮。常规做法是加大量水，但是这次做的是外婆家的口味，所以水量预计是绿豆的3-4倍高度。（我家的绿豆会泡发成很大颗的）
大火煮开，小火闷煮5-8分钟左右。然后放百合，水不够的话继续补充水。
水沸腾后加糖，要比平时吃的口味更甜很多。（普通煮法的话加到自己口味就好）
我家没有麦芽糖了，这回用冰糖做。
拌匀，盖上盖子最后沸腾一下，关火。让他们在锅里闷着。（懒的话，可以再加百合的时候就放糖，会更加入甜味。）
隔着锅盖看到基本没有水分了就好了。一直保持关盖状态，等他们自然冷却。夏天比较慢，馋的话也可以直接上口（只要不怕烫）😄。
最后一步，冰冰水。矿泉水，蒸馏水，白开水，山泉水，都可以，不讲就，冰镇就行😁。
厚的绿豆百合凉到常温，就装盒放冰箱保存。一般放大半个星期没问题。
吃的时候准备一个空碗，要一勺绿豆百合，加适量冰水，就成。家里有桂花的话撒点更香更好看哦😊
懒人菜谱，不喜欢吃甜食的我，难得常吃的甜品哦。
鸡蛋炒年糕
用料：
两根年糕
两个鸡蛋
一根胡萝卜
三片猪肉
做法：
猪肉切细条
加一勺料酒生抽淀粉腌着
年糕切条
胡萝卜切丝
(有条件切点香菇片剥点虾仁)
热锅冷油大火
下肉丝炒白
下胡萝卜(香菇虾仁)翻炒
下年糕条炒软
加一勺盐炒匀
年糕摊平
均匀的浇上鸡蛋液
用铲子一块块的翻面
(不粘锅值得我拥有)
出锅！
【忆奶奶】长豆角肉丁鸡蛋面 家的味道故人的爱
至今没法接受奶奶去世的消息，那年我是高考转眼已经大二。
军训回来的时候肠胃不适生病了，最想吃的就是这么一份卤面，像爸爸一样，生病了就想去奶奶家里吃上一碗浑身舒畅。
这是一道很平凡的面，平凡到妈妈并不喜欢，所以经常我是吃不上的。奶奶做饭是没有菜谱的，当你问他的时候他甚至连放了什么放了多少都记不住，更别提顺序。
所以我发的菜谱是爸爸做的菜谱，这是我生病的时候最爱的面，也是日常最爱的面，一顿三餐都不会腻。用心去做就好，想想那些故人，想想再也吃不上的菜肴。
这也许不抵什么山珍海味，但对于我来说是家的味道，也是奶奶的味道，也是我和爸爸一直难以忘却的味道。
我想终有一天我也会老去，但是这种充满魔力的爱仍在。
请认真对待每一次的道别，也用爱去珍惜身边的每一个人，不要为自己留下遗憾。上一秒她也许还坐在你面前哼着老一辈的小调，下一秒就只剩下回忆了。
用料：
2个鸡蛋
些许长豆角
些许（约长豆角的三分之一或四分之一）猪肉丁
些许清水
少许盐
少许（几滴就行，我的是味极鲜）酱油
少许洋葱丁
做法：
长豆角洗净切段，段不要太长1cm就行，也不用特别碎。随喜好来。
猪肉切丁，不用腌制，纯色就好。（我没有猪肉了，用肋排的肉替代。。。）
准备些许洋葱丁提味
鸡蛋打散备用
热油，加入猪肉丁炒至变色后，加入洋葱丁，翻炒小会后加入豆角块翻炒，点几滴酱油。
翻炒片刻后，加入清水，微微没过豆角即可。盖上锅盖，小火（时间不算太长，等待的时间可以烧水煮面）
闷熟后打入鸡蛋液，划散。汤汁不能少，如果觉得太多了，大火收汁即可。
面条清水过一下，捞卤加点汤拌匀就可以开动了
未必好看，但朴实美味。希望能给你们一样的感觉，给你们家的味道。
醋泡蒜头
甜甜的酸酸的～这样的醋泡蒜头，这种醋溜醋溜的感觉真是让人越吃越有瘾～
用料：
若干大蒜
一半陈醋
一半白醋
两匙白糖
做法：
剥蒜，量根据你家的密封玻璃罐容量而定，绝对是个体力活，建议边看电视边剥。
把剥好的蒜装进玻璃瓶子，依次加入白糖，白醋，陈醋，密封存放通风处，时间越久味道越好。
牛奶南瓜糊
用料：
南瓜250g
大米
牛奶250ml
做法：
南瓜洗净，去皮后切块
少许大米洗净，加纯牛奶250ml和水250ml，和南瓜块一起放入豆浆机中。
豆浆机八宝米糊按键即可
橄榄形酥香面包
最近一段日子天气热，烤箱开得次数也越来越少，怡宝的62升的大烤箱功能还是蛮强大的，有烘烤、慢烤、烘焙几档模式，另外还有发酵功能，为了把这些个功能一一都试用一遍，我选了个简单的甜面包来做。这次用到了发酵和慢培两个功能。
用料：
200g高粉
20g黄油
15g低粉
30g细砂糖
1/4小勺盐
3g酵母
5g奶酪粉
15g全蛋
120g水
25g糖粉
做法：
面团材料中除黄油外的其余材料全部混合均匀揉成光滑的面团后加入黄油，揉至扩展阶段
将面团放入容器中盖上保鲜膜，进行基础发酵
基础发酵结束后的面团排气，并分割成8等分。中间发酵15分钟
中间发酵结束后的面团，擀成椭圆形后卷起成橄榄形，整形后的面团排入烤盘放入烤箱进行最后发酵
油酥面糊：黄油软化后加入糖粉拌匀，搅打成松发状，筛入面粉拌匀
最后发酵完成的面团先刷上一层蛋液，在挤上奶酥面糊，放入180度预热的烤箱中层烘烤15-20分钟
低碳生酮可可蜜豆马芬
蜜豆系列走一走 开开心心九十九
用料：
3个鸡蛋
40克椰子油
35克赤藓糖醇
1克粉盐
10克可可粉
50克杏仁粉
5克椰子粉
2克泡打粉
120克—150克自制低碳水蜜豆馅儿
做法：
椰子油一分钟微波炉融化 加入赤藓糖醇 粉盐 鸡蛋 搅拌均匀
加入所有的粉类搅拌均匀
放入马芬模 我分了6个
每个里面挖一个红豆馅 其实20—30克都可以。
热风 165度 18—20分钟 注意上色。
出炉
再抹一层红豆泥 撒点榛子碎 成了
快手香辣酱油炒面
搬运于微博牛奶少女
调料图片都有哦，用料就不重复写了

闭眼都能做好吃的
【香辣酱油炒面】
如果你喜欢吃炒面，那么看这一道菜谱就够了！跟着我做，保证你会喜欢这个味道，因为这可是我独家的炒面做法，零难度
面条筋道爽滑又入味，酸酸辣辣吃起来超过瘾。孜然粉、白胡椒粉和榨菜碎不可少
用料：
1份面条
做法：
炒面调味料
调味料
食材
炒料
继续放
煮面
放一个蛋！
完美(｡･ω･｡)ﾉ♡
免烤苹果曲奇（附蓝莓果酱做法）－视频【没牌子】
你应该听说过这个说法：人有两个胃，一个用来吃饭，一个用来吃甜点。

【没牌子】－只寻找最真实美味的食品，用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”。
用料：
# 蓝莓酱所需食材
250g蓝莓
半个柠檬
若干黄冰糖
# 其他食材
1个苹果
适量花生酱
适量巧克力酱
若干小核桃
若干椰子片
2-3片薄荷叶
适量香草奶酪
1颗小樱桃
做法：
将蓝莓用勺子在碗里全部捣烂（或者它们放在保鲜袋里用手捏破也可以）。
挤入半个柠檬的汁水，搅拌均匀。
把锅烧热，倒入刚刚搅拌好的蓝莓，放入几块黄冰糖，用中火熬制。
熬制时，需要不停搅拌，及时调小火候。
等酱汁起大泡，变得绵密后，盛出冷却。
在等待蓝莓酱冷却的同时，把苹果切成薄片，如果芯子较大，需要去芯。
在一片苹果片上涂上花生酱，撒上椰子片和小核桃，放上蓝莓和薄荷叶。
第二片苹果片上涂上香草奶酪，撒上玉米片，放上几颗蓝莓。
第三片苹果片上涂上巧克力酱，撒点椰子片，放上小樱桃、薄荷叶。
放在一边的蓝莓酱冷却后，加入一点蜂蜜进行调味（你可以按照自己的喜好添加），把它们都搅拌均匀。
在第四片苹果片上涂上刚做好的蓝莓果酱，再放上一片薄荷叶即可。

你也在苹果片上放上其他的食材，只要自己喜欢吃就行啦～
关注微信公众号“没牌子”，获取更多美食讯息！
清新山药小点心
受到公爵夫人土豆的启发，家里的铁棍山药没有更好的去处，于是发明了这款“清新山药小点心”，原料健康，口感味道都不错，成功！
用料：
20g熟鸡蛋黄
200g铁棍山药泥
30g玉米油
20g白砂糖
做法：
蛋黄蒸熟备用
山药煮熟压成泥
将蛋黄和山药混合压成泥
加入玉米油，搅拌均匀
加入白糖继续压，会变成爽滑的山药泥
大号菊花嘴，挤入烤盘
上下火，中层，150度，烤15分钟。然后只开上层火，继续烤15分钟。
牛肉蛋炒饭
第一次写菜谱，也不知道大家能不能看懂，我在厨房半个小时就能做出两菜一汤的，写菜谱呢又拍照，又要拍食材，弄得有点乱，大家将就看看吧！
用料：
250克牛肉
2个鸡蛋
2-3颗葱
适量酱油
两碗米饭
做法：
牛肉切丁
鸡蛋打散
葱白跟葱花分开切
准备好食材，先炒鸡蛋，热锅下鸡蛋，大火炒三秒，然后关火，迅速用筷子把鸡蛋打开！
鸡蛋剩出来，炒葱白，爆香然后大火下牛肉，牛肉开始变色就关火，余温再翻炒一下剩出
不用油了，直接倒米饭，小火把所有材料都倒进锅，翻炒把米饭炒出一粒一粒的，最后倒进生抽酱油，给米饭加点颜色😍，加盐出锅
出锅啦！
鸡蛋奶酪里脊肉饼
快手早餐
用料：
2鸡蛋
2奶酪
2里脊肉
做法：
切丁，打散
慢火🔥
家常豆腐
用料：
猪里脊 干木耳 青椒 姜 葱 盐 植物油 五香粉 花椒粉 生抽 酱油豆腐
做法：
豆腐切片两面煎黄，煎好捞出来备用
猪里脊肉切片，加生抽、油少量盐抓腌，锅里热锅凉油下肉片炒到变色，倒入发好的木耳，翻炒片刻，下豆腐和少许盐、花椒粉、五香粉，轻轻翻锅不要搅碎豆腐
用小碗加酱油、生抽、凉水搅匀，加入锅中
等水稍微烧干，加青椒断生即可
超正宗酸菜鱼
酸菜鱼的底料是用鱼骨熬的，特别香醇，和外面卖的酸菜鱼底料完全不是一个级别的哦。
用料：
2勺淀粉
小把花椒
5勺啤酒
10克盐
1个蛋清
300克酸菜
1条黑鱼
300克豆芽
1小撮野山椒
5勺白醋
适量香菜
适量白芝麻
适量葱姜蒜
做法：
黑鱼切片，约1厘米左右（菜场卖鱼的会帮你切的很完美）
鱼肉和鱼骨分开，鱼骨熬汤备用。
冲洗鱼片，放盐，顺时针搅拌。放蛋清和淀粉，继续顺时针搅拌，放在一边醒一下。
熬鱼汤：热锅，放猪油、姜丝和鱼骨。鱼骨多煎一会儿，煎到两面有点硬（多煎一会蛋白质乳化鱼汤才会变白），放啤酒和小葱，倒入热水，莫过鱼骨。
鱼汤变白后关火待用。
切野山椒、姜和蒜备用
把野山椒、姜和蒜放入热锅炒一下。炒出香味后放入豆芽和酸菜继续翻炒。
炒香后放鱼汤（鱼骨可加可不加），放盐和白醋调味道，自己试一下，适合自己的酸咸度就可以。
热水烫鱼片，放啤酒，鱼片变色即可捞起。放入汤中。
鱼片摆好后，放入蒜泥、葱花、干辣椒、花椒。
浇热油，放入白芝麻和香菜。
完工，香喷喷的酸菜鱼。
健康又美味——皮蛋汤汁浸菠菜
用料：
1个皮蛋
1把菠菜
若干蒜粒
少许黄酒
适量耗油
适量高汤
适量盐味精
做法：
把蒜粒煸焦黄，锅里倒掉油，只留下蒜粒
加入（切成小丁的）皮蛋。
加入适量高汤（没有高汤就加水）
倒点黄酒煮沸后加入烫过的菠菜段
放入菠菜段搅拌，之前放高汤的就撒点盐调味，没高汤的放点耗油放点盐，鲜鲜的味道就对了~

盛出装盘，好吃又健康
豆芽炒千张
既便宜又美味的家常菜，补充植物蛋白。女性雌性激素低的也要多吃豆制品。
用料：
1张千张
1把豆芽
1个辣椒
1瓣蒜
做法：
豆芽洗净，控干水分。
千张用热水冲洗一下，切丝。
蒜和辣椒切碎。起锅烧油，油热后下蒜和辣椒爆香。
放入豆芽翻炒。
豆芽稍微有点软的时候，放入千张，一起翻炒。如果铲子不方便，可以用筷子。
临出锅前洒一点点生抽提鲜，放一小勺的盐，翻拌均匀后出锅。
然然妈宝宝海苔饼干（磨牙饼干）11+
用料：
100g低筋面粉
1个鸡蛋黄
柠檬一片
15g婴儿配方奶粉
10g海苔
少许 芝麻油
做法：
低筋面粉
海苔弄碎，我怕不够碎，过了筛子
我是自己做的海苔，里面之前用了芝麻油，根据自己情况，可以加少许油
搅拌均匀
奶粉用少许温水冲调，1  ：1
鸡蛋黄分离出来
柠檬汁两滴
和面，
切条
放油纸上，预热烤箱170度  
烤20分钟  具体温度要看自家烤箱
如果做磨牙饼干图可以切粗一点
还不错，第一次做，挺好吃
蕃茄大蒜喷香烤鸡腿
鸡腿肉浸在汤汁里，太鲜美了。
用料：
2只去骨整鸡腿
20个樱桃番茄
1只大蒜
10根迷你胡萝卜
10个孢子甘蓝
按需海盐
按需黑胡椒
按需橄榄油
一袋罗勒叶
做法：
腌制整鸡腿，先里面用橄榄油抹一遍，再抹海盐，最后黑胡椒，腌制1小时。
放入烤盘内，再讲樱桃番茄，迷你胡萝卜，孢子甘蓝（烤后比较干，可以不放）随便排好，再撒上新鲜罗勒叶（进口超市有售袋装）。
入预热175度烤箱，90分钟。
切块，装盘，可以配色拉，米饭或者意面。
清蒸咸肉香肠玉米
在与好友的一次闲聊中，听好友的点拔立马心中长草，制作这道菜肴，挺好
用料：
Ⅰ根香肠
约200克咸肉
1根玉米
葱3根
白酒几滴
适量鸡精
做法：
咸肉切片泡水变软后捞起
玉米香肠切片摆盘
咸肉铺上去，放葱段生姜段，酒白酒
蒸15分钟后，将葱姜剪断，撒葱花，很好吃
干煎鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
少许盐
少许姜
少许料酒
少许葱
做法：
冰冻鲳鱼一条
鲳鱼洗净，再切几刀，两面都切，别切断，用少许的盐淹半小时。
锅内放少许的油，放入姜煎出香，用筷夹出生姜，放入鲳鱼小火慢慢地煎，喷少许料酒，盖一会儿盖。
把鲳鱼翻身，小火继续慢慢地煎，再喷少许料酒，放入葱，盖一会儿盖。
关火起锅。少油、简单的做法，味道是不错的，
韭菜大饼
常做韭菜馅的饼，生面团，烫面团，1/3生面2/3熟面混合面团，酵母发酵生面团都做过，各有优缺点，总觉得有点欠缺。。

综合了一下，将熟面发酵，没想到效果完美。因为是熟面，所以煎的时间更短，馅也就更鲜。因为揉面时加了酵母发酵面团，饼皮柔软，利于消化，非常可口。
用料：
韭菜，鸡蛋，虾皮(可不用)，面粉，酵母。
植物油，盐，蚝油。
做法：
用少许凉水将酵母溶解，备用。

面粉中加少许盐，猪油，倒入开水调成絮状，然后用锅盖盖住面粉盆，将面粉烫熟，放凉。  
放凉之后加入酵母溶液将面粉揉成光滑的面团。

面团发酵，手指沾上面粉插入面团，洞不回缩不塌陷即发酵成功。(夏天三四十分钟即可发好)。



趁面团发酵的时间将鸡蛋加少许盐打散入锅煎熟，剁成小块的鸡蛋碎，放凉备用。
虾皮放少许油炒香。
韭菜洗净沥干水份。
切末放入盆中倒入油拌匀。(油能锁住韭菜的水份，后期制作才不会出水)。
面团发酵完成后再将鸡蛋碎与韭菜虾皮混合，加入蚝油  盐调匀。
面团搓条分割成小块，擀成包子皮，将韭菜馅用包子皮包成包子。然后轻轻压成圆饼状。
平底锅抹少许油，放入韭菜饼小火煎至两面金黄即可。
红烧鲳扁鱼
用料：
3条鲳鱼
适量姜
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量醋
适量葱
做法：
1油锅加盐，把鲳扁鱼放到锅里备一下，备的颜色变了为止。
2加水，放入生姜，葱，老抽，料酒（一点点），醋（一点点）……大火烧……收汁即可
惠人原汁机果汁
梨和各种水果都是绝配。因为梨子味道清甜，润肺止咳，出汁率比较高，而且价格很亲民。与橙子、菠萝都很搭。
用料：
1个菠萝
3个雪梨
做法：
需要榨汁的水果去皮切块。
加入惠人原汁机直接榨汁。
东北鸡架
鸡架，东北人特有的吃法
卤好的鸡架加入洋葱
我又拌了一根小尖椒
用料：
1只卤鸡架
少许白洋葱
1根尖椒
做法：
超市买回来的卤鸡架，为了让它更美味，我加了点洋葱和尖椒。
搭配组合，更营养
牛油果鸡蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
半个牛油果
2片全麦面包片
少许白糖
做法：
牛油果挖出与白糖搅拌均匀
煎一个鸡蛋
面包上涂拌好的牛油果，夹上鸡蛋，完成
金汤煨海参
用料：
2只泡发好的海参
1碗高汤（鸡肉+排骨一起煨）
适量薏米，小米
120克南瓜
60克胡萝卜
1个咸蛋黄
3、5朵西兰花
3、5个鹌鹑蛋（煮熟去壳）
7、8粒枸杞
生姜，料酒，淀粉，盐，鸡精
做法：
小米，薏米提前泡一下放高压锅蒸熟备用
南瓜，胡萝卜，咸蛋黄也蒸熟
蒸熟的南瓜，胡萝卜，咸蛋黄一起放破壁机打成细腻的糊
水开后放生姜2片，料酒少许把泡发好的海参先煮一下去腥味
水开放少许油下西兰花焯水备用
放入高汤，薏米，小米，鹌鹑蛋，枸杞，海参中火煨五分钟，把海参，鹌鹑蛋，枸杞先捞出等下摆盘，捞去浮沫，然后把南瓜，胡萝卜，咸蛋黄糊倒入锅中搅拌均匀加盐，鸡精调味，水淀粉勾薄芡，金汤先装盘，再放海参，西兰花，鹌鹑蛋，枸杞摆盘
金汤煨海参可以上菜啦😄第一次发菜谱大家多多指点！
土豆泥紫菜卷
最爱土豆泥，一股入口即化的温柔。海苔卷起来，仿佛给味蕾又增了一味享受。酥脆的外表里，香软的内心，好有拟人的寓意丫..

土豆：和胃、解毒、消肿。有补益肠胃、解毒、止饿之功效；现代医学研究认为，土豆是高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品，是肥胖症患者、心脑血管病患者、糖尿病患者的理想食品。
用料：
一包海苔
一颗土豆
一根火腿
2勺丘比特沙拉酱（蓝瓶）
少许熟青豆
一只熟蛋黄
少许盐
做法：
土豆洗净切块，放入碗中，加少许水。防至微波炉中，高温叮7分钟。检查：用筷子能扎透即可。
用勺子把土豆压碎，加少许盐（PS：阔以看作是解压排解的好方式）。蛋黄压碎，火腿切丁，倒入土豆泥巴中充分混合。再加2大勺沙拉酱，搅拌充分。（香味出来了，没忍住，偷吃了一口-_-#）
取一片海苔，包裹住若干混合好的土豆泥。大功告成。成品好可爱的说。
大蒜回锅咸肉
刚过年关、打开冰箱全是老妈给腌制的咸货平时不知怎么吃。今天去菜市场看见大蒜突然想起老妈做的大蒜回锅咸肉是那么香，今天我也做来尝尝
用料：
克咸肉
半斤大蒜
一个红甜椒
4根葱
3片生姜
2八角
1块桂皮
2片香叶
1匙生抽
做法：
将腌制的五花肉放入锅内加入葱、生姜片、八角、桂皮、香叶卤熟待用（筷子穿透为佳、这样即能去除肉的咸味还能让肉质肥而不腻）
大蒜洗净切断、捞出卤好的咸肉切薄片锅内加少量油将切好的肉放入锅内翻炒成透明倒入大蒜和甜椒丝翻炒至大蒜变软加少许生抽和清水大火收汁即可。
葱油开洋拌面
用料：
香葱
食用油
开洋
黄酒
老抽
白糖
面条
做法：
香葱摘洗干净切成寸段晾干，开洋用黄酒浸泡至软
锅中倒入150克食用油，加热至三成左右即可投入葱段，中火煸至葱瘪呈酥脆状捞起
锅内倒入开洋再煸，加入老抽、白糖调味，煮成红亮的葱油卤；加在煮好捞出的面条上，拌均匀即可
花胶羊肚菌汤
结婚前一直有着吃鱼胶的习惯，怀孕了鱼胶燕窝一起吃，别的不知道，别人口中的妊娠纹什么的，在我这统统没有，哈哈，生产后因为整天对着孩子，也没精力去想吃这些东西了，整天只想着孩子赶紧睡觉我可以忙别的事。这两天又想起来吃了，放冰箱不吃太浪费了
鱼胶有丰​富​胶原蛋白，​能提高身​体免​疫力，补​血最​快，润泽​肌肤，红润脸​色必备​，零脂肪，不​长​肉～补充胶​原蛋白，往​往​鱼胶比那些​瓶瓶罐​罐​来的实在
用料：
几个羊肚菌
3颗红枣
1片鳕鱼胶
1根芹菜
1个鸡翅
做法：
这里我是准备2个人的量，所以我用了一个鳕鱼胶，鳕鱼胶在鱼胶种类中算是很经济实惠的，而且胶质也不错，适合经常吃，一个鳕鱼胶借助剪刀剪成两三小块，然后放盘子里切几片姜片，蒸上个15分钟，图片是蒸好了的，取出后冷水泡发，继续下姜片，切记泡发的器皿不要有任何油污
有时间的话，可以泡发个七八小时都行，我赶时间，只泡发了三个小时就拿来炖了
家里没有排骨，找到了鸡翅😂鸡翅飞水洗净，羊肚菌泡会水洗干净，红枣把皮剪裂，待会炖汤好入味，也可以剪小块，泡好的鱼胶也洗干净
全部材料放进炖盅，加两碗水，炖1个多小时就可以了，下点盐，芹菜，就可以吃了
汤水很清，而且一点也不腥，我儿子一下子喝完了一碗汤，还喊着要，哈哈
八宝肉粽的详细包法（附视频,零失败教学）
五月端午包粽子，包粽子的历史在我国早已源远流长，，早些年为了学会包粽子，在没有请教师傅的情况下，我就模仿妈妈用报纸包瓜子的样子，又到超市反复观看卖的粽子的模样，于是就摸索一套属于我个人的包粽子法，这种方法简单易学，只要理会粽子四个角的垂直对称性，学会包粽子就不是什么难事儿啦！😄嘿！嘿！凡事跟我学过包粽子的朋友，没有一个说不好吃的，个个都念念不忘😂就连一个过客，我妈妈给了他一个粽子吃，第2年他还来问我妈妈卖不卖去年的那个粽子，，😂😂不信你试试哦！👇👇👌
用料：
300克粽叶
3~4斤糯米
500克前腿肉或者是五花肉
50克黑米
50克燕麦
50克小米
50克红豆
50克黑豆
50克绿豆
100克腰豆
100克花生米
1.5勺盐
1.5勺食用碱
1勺薄盐生抽
1勺酱油
3克味精
1勺香油
做法：
前腿肉或者是五花肉洗净，切出中指大小的长条，加入适量的盐，生抽，酱油，味精，麻油一起搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制，约6小时以上，在腌制的过程中，偶尔要翻拌几次，注：这个腌制的酱料可以多放点，因为在煮粽子的时候，肉的味道会散发到粽子里面去，所以咸点没关系；
1.新鲜的粽叶用刷子刷洗干净，记住买粽叶的时候要稍微长一点，不用太宽，但也不用太窄，选择粽叶的时候要那种嫩嫩的韧性好一点的，不要深绿色茎叶太粗的，这样粽叶稍微软一点，在包制的过程中不容易脆烂；
2.把刷洗干净的粽叶，凉水上锅盖住粽叶，放入火上盖上锅盖，稍微煮开烫约10分钟左右就可以捞出来用了；
糯米及其它杂粮材料全部倒入一个大盆内，用清水淘洗几遍后，沥干水分，加入适量的盐和食用碱，放入盐量的多少·可以先少放·后再慢慢加，咸淡可以放在嘴里尝一尝再加，就像我们平时炒菜一样，加入食用碱的多少，看米的颜色呈淡绿色即可，最后把所有的材料搅拌均匀；
如上图所示：
1.准备好的粽叶备用；
2.腌制好的肉里面加一双筷子备用；
3.淘洗干净并且加好配料的糯米备用；
4.扎粽子的绳子用水打湿备用；
如上图所示：粽叶两片一大一小，两片粽叶背对背，小的朝里面，大的朝外面；
如上图所示：叶子的尾部1/3处，由内向外折叠出一个锥体来，最后叶尾与叶片重叠并齐；
在折叠好的叶子里加入一大勺糯米，用勺子压平，加入事先腌制好的肉；（这里面除了加肉也可以加蛋黄，板栗，鸡肉，鸭肉，排骨，腊肉……😄）
用勺子再加糯米盖上肉，与粽叶口平齐，用勺子压紧压平，压糯米上下的宽度，决定粽子的长度，上下压得越宽，粽子就包得越长；
在准备包粽子的时候，首先要确定粽子的三个角，如上图所示，用左手的虎口做出八字形状，确定粽子的底角.与上面两个要折叠的角.呈垂直状态后；
1.左手用虎口压住底部的粽叶不要松动；
2.右手拿着粽叶折叠下来盖住底角，并用右手掌压平粽叶后包住左手虎口的角，当左手下面的粽叶全部包裹好米并且不往外漏，右手把粽叶压紧包住左手虎口的角后；
3.右手掐住虎口松下来的角.折叠粽叶.往外包裹压紧；（请注意观看视频，在包裹的过程中，一定要注意上下两个角的垂直性）
当粽叶包裹折叠好后，把上面的两个角折叠清楚，左手一定要握紧粽子不让其松散；
如上图所示~用事先备好的棉绳由上而下开始缠绕捆紧粽子，间距约为一厘米一圈；
翠绿光滑又漂亮的四角粽就包好了；
把包好的粽子，放入电压力锅内加入适量的水盖过粽子，总水量的高度不超过电压力锅的4/5，盖上锅盖，点按“豆/猪蹄”键，再点按浓郁键，就ok啦！😂（没有电压力锅的可以用压力锅煮，大火煮开后转中小火煮，总时长为一小时）注：粽子煮好后不要手动排气，要让阀门自动冷却熄落，这样有个焖的过程，粽子就不会夹生。
当电压力锅里的粽子煮好并冷却后，安全阀落下来就可以开盖享用了。
漂亮又鲜美的八宝肉粽就做好了，超级好吃咯！我朋友说比那个卖的五芳斋的粽子都好吃，有喜欢的亲们可以试着交作业哦！😂感谢每一个支持和分享🌹🌹🌹😘
附加一个视频：有些新手告知~在包制的过程中总是漏米，那就请认真看一下这个视频吧，如上图所示~当把米填满约低于粽叶口一厘米左右时，用勺子压紧米，“左手大拇指和食指”分别把两边的粽叶“边”折压进去不要松动，然后右手折叠粽叶包裹住左手握紧的角，，
附加视频~如何包粽子不漏米；
附加视频~如何包粽子不漏米（注：新手包粽子，不要放太多的米，4/5就可以了，只要把米压紧，粽子区别只是大小问题，别的没毛病，正所谓熟能生巧，只要包的多了，自然就能包好😂）
麻辣鸡丝蕨菜
用料：
50克鸡胸脯肉
300克蕨菜
红辣椒
15克干
10克花椒
5克盐
3克味精
5克料酒
5克香油
3克大葱
3克姜
50克植物油
做法：
将鸡胸肉切成细丝；蕨菜择洗去老茎，用开水焯过，切成4厘米长的段；2。 锅内放植物油，烧至四五成热，下肉丝滑至变色，捞出沥油；3。 锅留底油，烧至五成热，下花椒粒、干辣椒段煸出香味，捞去花椒粒不要；4。 油烧至七成热时，下葱丝、姜丝炒香，放入肉丝、蕨菜翻炒几下，烹料酒，加盐、味精翻炒，淋入香油即可装盘
老面馒头
从山里带回来的多年老面，用了它做的馒头太好吃了，从此告别了发酵粉。
用料：
1000克面
20克糖
做法：
加了些山药一起蒸
用老面发酵
“蒜泥🍆茄子”
一切都是缘分啊，昨天买了一些小个的紫薯，正巧抖音上直播了象形茄子，材料在手，看了就要动手，不然就辜负了老师，你说对吧。里面的馅料用的是自己的创意，芝麻花生碎+玫瑰酱，自己想象的，不像蒜泥吗？于是便有了这个取名，其实就是另类的青团。
用料：
100克糯米
100克紫薯蒸熟
20克小麦淀粉
10克猪油
85克开水
1克抹茶粉
30克馅料 去皮花生碎
10克馅料 熟芝麻
30克馅料 玫瑰酱
10克糖粉
色拉油 适量涂抹用
做法：
1.糯米粉，小麦淀粉，猪油，糖粉用开水和成面团
2.面团分出30克+抹茶粉揉成均匀面团，分成小剂子5克/个x6个
3.剩余面团中加入蒸熟的紫薯和成均匀的面团，分成小剂子25克/个x6个
4.馅料混合，我的馅料太软了，无法成团，这会儿在编辑，想起来了可以加入些熟粉的，当时怎么没想到呢？
5.陷包入紫色面团中，整形成茄子状，再将绿色抹茶粉色面团沾水整形成茄子的蒂，即可。

6.摆入笼屉中，盖上屉盖，放入煮开水的锅中蒸9分钟，关火，表面涂上色拉油，完成！象不像？（蒸的时间过长了，有点塌下来了）
全麦黑芝麻贝果🥯
2020年的春天似乎还要很久才来，虽然我知道大家都要长蘑菇了，但还是需要再坚持一段时间，希望大家都平平安安的🙏
最近应该不少朋友都在家里锻炼身体，那我们也来试试这款适合在健身期间吃的营养健康主食吧，低脂健康，麦香浓郁，还没出炉就已经满屋芝麻香了，一定会带给你别样好心情呦！😁
用料：
335克高筋面粉
30克全麦粉
20克细砂糖
13克黄油
7克鲜酵母
210克冰水
5.5克盐
12克黑芝麻
1000克糖水用水
50克糖水用糖
做法：
将面团部分除盐和黑芝麻以外的材料全部放入揉面桶，开低速混合。
混合成团后用手捏一捏，略微有些粘手正好，但没有吐司面团含水量那么高，水量合适后加入盐，开高速揉至完全阶段。
水量合适的面团打面的过程中是可以被甩来甩去的状态，不能一直缠在搅面棒上，那样就是水少了。
最后揉至薄且有韧性的薄膜。因为贝果的面团含水量低，所以揉至薄膜需要的时间比较长，注意防止面团升温。
面团完成后加入黑芝麻，开低速混合均匀即可。
测面温，26.5度，密封好室温松弛30分钟。
松弛结束，均分成8份，这次每个是78克，室温松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，正面朝上。
用擀面杖擀开成长方形。
翻面，将底端的面压平固定一下。
从上向下卷起来。
封口捏紧。
用手揉成20厘米左右的长条。
接口朝上；将一端的边用擀面杖压平擀开。
将另一端的面卷过来。
稍稍压住一部分面。
将擀开的面片收口捏紧。
继续将剩余部分捏合捏紧。
翻过来放在油纸上
全部整形完毕放在烤盘上
发酵箱32度湿度75%发酵45-60分钟至1.5-2倍。
发酵快完成时准备糖水烧至滚开。
滚开后关至最小火
放入发酵完成的面团
正反面各煮30秒
全部煮好后捞出入烤盘，入烤箱上管190度下管205度烤制15分钟。
成品，外皮韧性有嚼劲，内部柔软谷物香，灰常好吃😋少油少盐无负担，全麦营养，黑芝麻滋补，你还有什么理由不吃它呢😁
冬至到吃饺子
用料：
4个鸡蛋
250克猪肉馅
10只大青虾
8只即食海参
8朵木耳
1根胡萝卜
250克韭菜
1小块姜
做法：
所有食材都剁碎
逞如一个大碗中，加适量香油、2勺海鲜酱油、3勺蚝油，一勺白糖，一点胡椒粉，一勺十三香拌匀，尝尝味道，适当调整
拌匀后的样子
我用菠菜汁和的面，饺子出锅了😄
红豆沙面包
用料：
一只（60g左右）全蛋液
100g牛奶
20g黄油
2g盐
20g糖粉（或白砂糖）
160g高筋面粉
40g低筋面粉
3g酵母粉
适量（200g以内有多）红豆沙
做法：
除红豆沙以外，其他材料由湿到干的顺序放入面包机，先后顺序：牛奶，鸡蛋液（30g），黄油，盐，糖，面粉，最后放酵母粉在面粉上面。
选择面包机的生面团程序，等待吧～
面包机停止工作后，面团取出来，揉一揉，排气
分成等量小剂子，6～8个都可以，看你想做的面包大小
把小剂子压成圆面饼，放入豆沙
放了豆沙后，将圆面饼封口
用擀面杖擀成长圆条形
长圆条形对折
用刀切成6～8条都可以，自己看情况，顶部不要切断哦～
把切好的如图摊开来
再从侧面对折
捏着两头左右扭
最后定型
全部定型后，等待最后一次发酵，发酵至差不多两倍大
刷上剩下的全蛋液，烤箱上下预热180度，烤20分钟左右，每个烤箱温度不同，根据情况增减时间
可以开动啦～
海绵杯子蛋糕
用料：
4个中等大小的鸡蛋
120g细砂糖
120g低筋面粉
2g朗姆酒
做法：
因为是海绵杯子蛋糕，鸡蛋需要是室温，从冰箱里拿出来不能直接打发会失败的，准备大小均匀的4个鸡蛋，尽量用小一些的鸡蛋，全蛋打入盆里，蛋清蛋黄不需要分离，因为是海绵杯子蛋糕，全蛋里加入120g细砂糖，2g朗姆酒，用2g奶粉代替也可以，去除蛋腥味或是2g香草精代替
用电动打蛋器中档打15～20分钟左右，电动打蛋器提起来，蛋液滴落不轻易消失，打发时有些阻碍，就可以了，不要打发过度。
打发好的蛋液，分三次筛入低筋面粉，每筛入一次翻拌一次
这是翻拌好的蛋糊。
将蛋糊装入套好杯子的中号裱花袋里，这样方便盛入蛋糊，再用剪刀将中号裱花袋底部煎一个小口，中号裱花袋上头打个结系紧防止蛋糊流出。
系好的蛋糊，依次挤入放好纸杯托里12连的中号模具里。
烤箱预热170°C10分钟，中下层170°C烘烤20分钟。
烘烤中的海绵杯子蛋糕在慢慢膨胀起来，看起来很好看。
烤好的海绵杯子蛋糕不要直接先取出来，用一根筷子别在烤箱门上端，烤箱门留出一点缝隙，是因为不能让杯子蛋糕困住太多的热气，10分钟后取出，不用倒扣，自然晾凉，取出纸杯蛋糕即可。
烤好的海绵杯子蛋糕。
牛油曲奇
只為了記錄下來學到的食譜
圖網上找
社恐🙊😂不用交流
用料：
80克黄油🧈（無鹽）
45克糖粉
150克低筋面粉
1只鸡蛋（室溫）
20克可可粉（如果巧克力🍫味）
做法：
首先將牛油放置室溫，直至可以輕鬆在牛油上留下指紋
將牛油打散，分次加入糖粉攪拌均勻；分次加入蛋液攪拌均勻（蛋液分次加入會更加容易吸收）
低筋麵粉過篩，攪拌成團
將麵團取出，壓成自己想要的厚度，將麵團包好保鮮紙，放入雪櫃冷藏30分鐘，之後取出切好
在烤盤上放上牛油紙，放上曲奇，放入180度焗爐焗15-20分鐘便可
鹌鹑蛋烧鸡腿
这是我家娃特别喜欢的一道菜，烧起来也简单，吃过了鹌鹑蛋烧肉，不妨试一试鹌鹑蛋烧鸡腿～
用料：
6只鸡腿
1斤鹌鹑蛋
见下详图所示香料
做法：
首先把主料准备好
因为鸡腿是冰冻的，我们先飞水。
热锅凉油，油热后，放冰糖，小火慢慢炒出糖色。
等冰糖完全融化后，放鸡腿下锅稍微煎一下，持续小火，煎到双面略金黄就可以了。
放入香料，用到等我材料有，蒜末，姜片，草果，砂仁，良姜，八角，香叶，桂皮，小茴香，花椒，陈皮，辣椒（可选）。每种香料不需要多，一点点就可以。
倒入米酒，白色的黑色的红色的都可以，大约一汤匙的量。
加盐，生抽，老抽，鸡精（可选），盐的量就跟平时炒菜的量一样，老抽主要是上色，喜欢色重的就多一些，喜欢色轻的就少一点。
加入等量的水，大火烧开后转中火，盖锅盖焖。
这时候我们把鹌鹑蛋煮熟然后剥皮，这一步很要时间，耐心一些，边剥边想是给我亲闺女的，就能剥的又快又好。
倒进去跟鸡腿一起炖。
收汁之后盛出就可以。
卡通馒头（阿凡提小毛驴）
用料：
100克中筋面粉
2克玉米油
1克酵母
10克糖
60克牛奶
适量可可粉
适量紫薯粉
1支黑色色素笔
1支红色色素笔
做法：
将牛奶、玉米油、面粉、糖、酵母倒入盆中，10分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团
将揉好的面团分出110克加入可可粉
揉成均匀的棕色面团
将揉好的棕色面团分出3份29克的面团，剩余的少许棕色面团将用来做小毛驴的耳朵
将29克的面团排气后，揉成上尖下圆的椭圆形
再将剩余的棕色面团，分出3份3克的小面团
排气后揉成中间胖两头尖的长条状
用刮刀切断
用牙签压出耳朵的形状
将耳朵粘在大面团的上端两侧，注意，大面团尖的一端在上方
取出15克白面团排气后擀开，用圆形模具压出圆形
在大面团下端二分之一处沾上牛奶，将白色面片铺助粘贴起来
用圆形裱花嘴压出小圆片
粘贴出眼白的形状
依次完成其余3份小毛驴的造型，然后放至3厘米高的温水处发酵至轻按表面，可缓慢回弹的状态，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖
接下来准备阿凡提的部分，将白色面团分出2份30克的面团，排气揉成椭圆形
将剩余的棕色面团排气擀平，压出一片椭圆形的棕色面片
中间位置用裱花嘴压出嘴巴的位置，用牛奶铺助，粘贴出阿凡提胡须的样子
再剪出一片棕色面片围成帽子的造型
剩余的白色面团取出3克加入紫薯粉，揉成紫色面团，擀开切成条状
围成头部帽子上方，做成帽子
最后剩下的白色面团再搓出小长条，做成鼻子，揪出一点面团做成耳朵，造型完成后，发酵至轻按可缓慢回弹状态，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖
出锅后用色素笔画出表情即可
这是第二次做的，改变了帽子的颜色和增加了身体的部分
五花肉红烧花菜
有了女儿以后会学习各种各样的，希望女儿营养均衡少生病，健康成长，这个也是女儿很喜欢的菜，花菜把肉的香味吸进去后会非常有味道好吃。
用料：
半斤五花肉
一斤花菜
5ml生抽
5ml料酒
少许老抽
少许盐
3到5片姜片
2颗蒜
六粒花椒
做法：
生肉下水煮熟
不放油直接把肉煎到二面金黄
肉煎二面黄以后的姜片，蒜和几颗花椒，炒一下倒生抽，老抽和料酒
把花菜倒入以后翻炒几下盖上锅，中火焖四分钟以后再放少许盐，翻炒几下岀锅
酸萝卜老鸭汤，真的太鲜了谁喝谁知道
这是我第二次用毛哥酸萝卜煮老鸭汤了，有了第一次的经验，这次的方子在之前的方子上改进了很多！更好吃了
用料：
1只老鸭
1包毛哥酸萝卜料
1大勺料酒
3片姜
勺料酒
做法：
一只老鸭
斩件，我把鸭胸取出来了，可以留着烤鸭胸，鸭胸炖了也不好吃，比较柴
切几片姜
菜籽油烧热以后先下姜片翻炒下，再把鸭块倒进锅里翻炒断生
来一大勺料酒去醒
再倒入一壶烧开的水大火煮开
把鸭块转移到高压锅，大火上汽后转10分钟关火
毛哥酸萝卜料还是挺咸的，有了第一次的经验教训，这次我知道了，用剪刀剪一个角，把料包里的汤滤掉，不然一起炖会太咸
再把酸萝卜倒进砂锅
等到高压锅可以开盖时候再打开
把高压锅里压过的鸭块掏到砂锅里，和酸萝卜混合
烧开的水装满砂锅，我这个砂锅是3L的，大火滚5分钟
转小火炖1-1.5个小时
用筷子戳戳，感觉鸭肉烂了就可以吃了
打一勺米饭，一碗酸萝卜汤，人手一碗酸萝卜老鸭汤泡饭
真的太鲜了，酸汤很适合夏天
再剥几颗水煮毛豆一起配泡饭吃
「烤箱控」奶油爆浆泡芙
用料：
30克黄油
50克低筋面粉
30克淡奶油
5克糖粉
3克盐
2个鸡蛋
30克牛奶
做法：
盐，糖，牛奶，黄油放入奶锅中，软化
转小火，筛入低筋面粉，快速搅拌，搅成面团～
加入蛋液
装入裱花袋，挤入铺上锡纸的烤盘上
180度烤10分钟左右
戳一个洞洞，挤入奶油
肉松土司面包
用料：
520克高筋面粉
60克鸡蛋
320克牛奶
50克糖
6克盐
6克酵母
50克黄油
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
除黄油外，面包机和面1个10分钟搅拌，加黄油两个10分钟，等待发酵至两倍大
分成两个面团，取一个擀扁对折，加沙拉酱，肉松，香葱，盐，胡椒粉适量，不切断分八段卷起，刷蛋液烤箱发酵至9分满
180度25分钟左右，上层变色记得加盖或锡纸，170度15分钟，取出侧躺放凉
奥尔良炖鱼块
人家在抖音上看来的，立马跑过来分享给我，然后让我做，做完然后觉得真的挺好吃又简单，然后稍微改动了下，再来分享一下哈！
用料：
1条（处理干净后大概985克）草鱼
80克奥尔良腌料
330-500ml啤酒
1把金针菇
半个洋葱
 1根京葱
5个小米辣红
2个青杭椒
1整个蒜
1块姜
3汤勺料酒
3汤勺生抽
2汤勺耗油
适量植物油
 5克红薯粉+30克水调制好红薯淀粉
1根葱
做法：
草鱼一条处理干净切块（我是在市场买鱼的时候就让卖鱼的给杀好切块的，回来洗洗就可以了）
其他配料清洗干净，京葱切段，洋葱切丝切片随你，蒜、姜切好备用
放奥尔良腌料80克，3汤勺生抽，3汤勺料酒，2汤勺耗油（玻璃碗小了，我换了一个锅来装了）（汤勺就是这种喝汤的小汤勺）
戴一次性手套抓捏均匀，抓的时候小心别伤到手，抓捏好后腌制20分钟或者更久，腌久点更入味
准备一口炖锅，锅里放适量植物油，放入切好的京葱，洋葱，蒜，姜片
再摆上金针菇
放入腌制好的鱼块
倒入啤酒（我用了330 ml刚好一听啤酒，具体量多少根据你自己喜好放，想要多点汤汁就放500ml那种，稍微大点的一听啤酒
）盖上盖子大火烧开，中火煮25分钟左右
打开锅盖，汤汁明显变少了，加入青红椒，把之前调好的淀粉浇上去轻轻拨动搅拌下，不要太用力会把鱼肉翻烂了，此刻汤汁很浓郁了，再撒上葱花
拍完照趁热开吃吧，鱼肉很鲜嫩，汤汁泡饭又是浪费米饭的节奏了
香飘门外的山药、胡萝卜炒肉片
山药的功效不多说了，这一道营养、美味也漂亮，一上桌就光盘了
用料：
1根胡萝卜
2小根铁棍山药
100克前腿猪肉
3克盐
5滴香油
1勺生抽
1勺料酒
3片生姜
1勺淀粉
适量油
做法：
山药、胡萝卜分别切片，肉片中加入料酒、生抽、淀粉腌制半小时，山药入沸水煮五分钟
锅里倒油放入姜片，再入肉片炒至变色盛起放入碗中备用
剩余的油加入胡萝卜片翻炒至出油
然后加入焯过水的山药片翻炒
两分钟厚加入肉片翻炒
最后加一点盐，淋几滴香油翻炒出锅
辣炒海瓜子
海瓜子过去很少被人问津，其状如一公分般大小的锣钉，也有人称其学名为海锥，外型上看，就是一微雕的海螺。但却与海螺无“血缘”关系。今天去菜市场，摊主向我极力推荐“回家用辣椒一炒，边看电视边吃，最好!”听后很是心动，以前只听别人说海瓜子如何如何好吃，没有吃过，想到今天既然碰上就买来尝尝。回来准备一下，开始做吧。
用料：
海瓜子
红辣椒
姜
蒜头
盐
料酒
花椒
做法：
海瓜子清洗干净，辣椒、蒜、姜、切片备用
锅内放油，放入辣椒、姜、蒜、花椒爆香，加适量盐后，放入海瓜子翻炒
出锅前，加料酒。味精，盛出装盘即可
奶香紫薯小花卷
用料：
250克面粉
70克紫薯泥
100克纯牛奶
15克白糖
3克酵母
做法：
紫薯洗净去皮切小块蒸熟、压成泥、加入牛奶、白糖、酵母搅拌均匀
加面粉搅拌成面絮
再揉成面团、如果觉得面干可以再加一点清水、把面团盖上醒面10分钟
取出面团揉光滑
这样就差不多好了
把面团搓成长条分成5份、把每一份再分成7份、6份大一点的、1份小一点的做花芯
把6份擀成圆薄片、如图依次叠放、用筷子在中间压一下、放入花芯从下往上卷起来、从中间切开
稍微整理一下就行
直接放入蒸锅里、盖上发酵60分钟、再开火蒸20分钟、关火焖3分钟再打开盖子
好啦
非常香甜松软
好看又好吃哦
给闺女当早餐的、吃两个没有问题
超级喜欢哦
十寸后蛋法的戚风蛋糕
用心做烘培，用爱做美味❤️么么哒
用料：
8个鸡蛋
80克蛋白部分40克蛋黄糊部分细砂糖
74克玉米油
74克牛奶
136克低筋面粉
做法：
食材准备好
蛋黄糊里的水 奶 粉 糖搅匀无干粉状态
分蛋
蛋黄糊蛋抽搅匀
蛋白部分打至硬性状态
三分之一加入蛋黄糊里
再倒入剩下的蛋白里，Z字搅匀
倒入磨具，图里是两个八寸磨具，一个十寸等于两个八寸的量
放入烤箱150度60分钟
哈哈，这是20分钟左右的样子，爬上去了
「超好吃 零失败」爽口凉拌海蜇
🌟话不多说，真的是又简单！又好吃！
不好吃你锤爆我头的那种。😍😍😍
用料：
适量海蜇
3~5个青辣椒
5~6个红米辣
3勺米醋
2勺生抽
1勺蚝油
2-3滴香油
1勺白糖
适量蒜末
做法：
一：
① 海蜇温水浸泡2—3小时，换水洗干净，切小块，继续浸泡。（海蜇很咸，尽量多浸泡一会儿）
②捞出攥干净水
③青红辣椒切小，大蒜拍碎，切成蒜末（我用的那种细细的青辣椒）
视接受辣的程度加就可以，铺在海蜇上面。

二：调汁（好吃的重点来啦）
④生抽、醋、蚝油、白糖、香油加入碗中，搅拌均匀。尝一下味道，我爱吃醋，吃酸的可以多加醋。
⑤浇上拌匀就可以啦！
⑥开动~

（盐🧂慎重加！一定要尝一下海蜇是不是很咸，酌情加盐哦）

🤓🤓🤓🤓🤓
香蕉吐司卷
用料：
1根香蕉
1片吐司
适量土豆泥/紫薯泥
做法：
将吐司叮软
抹上土豆泥
包入香蕉
卷成型
紫薯花朵馒头
前些天买了紫薯回来做紫薯奶昔，感觉做出来的奶昔颜色很漂亮，没放糖也很甜。还剩下一点小紫薯，怕放久了会坏掉，就把它们做成了馒头。做出来的花朵看上去还行哦，有种小浪漫的感觉，也有点舍不得吃。呵呵，我就不废话了，赶紧写菜谱去。🙈🙈🙈
用料：
200克中筋面粉（紫薯面团用）
300克紫薯
3.5克酵母（紫薯面团用）
300克中筋面粉（白色面团用）
150克低筋面粉（白色面团用）
6克酵母（白色面团用）
30克白糖（白色面团用）
适量水
做法：
        把紫薯刨去包，切成片放入蒸锅蒸熟，取出捣成紫薯泥状。
      把紫薯面团和白色面团和好，盖上保鲜膜放入温暖处发酵成两倍大。
       取出发酵好的两个面团，用手揉搓排气，松驰十分钟。
       在白色面团上割下50克，做成小圆饼，并用小刀在小圆饼的周围切小囗子。
        用手捏成图片上的白色花朵状。
         在紫色面团上割下30克，做成小圆饼盖在刚做好的白色花朵上。再用小刀的背面横着压三下竖着压三下做成小格子状。然后用干净的筷子在每个小格子里点一下。
          放入装了水的蒸锅中，盖上锅盖再次发酵15分钟。
          开大火蒸馒头，从水开了出现蒸汽算起，蒸十分钟关火。不要马上揭开锅盖，再焖5分钟。
        香喷喷的馒头出炉了。
          口感松软，有着淡淡地甜味，还有股面粉和紫薯的清香。
       也可以做成自己喜欢的各种花样哦。我就随意做了两种花样。
芒果流心慕斯蛋糕
这个配方是2个6寸的量
用料：
250克芒果茸
适量手指饼干，黄油
20克糖
15克（2片）鱼胶片
250克淡奶油
新鲜水果适量
做法：
这种饼干
芒果茸
饼干碾碎和液态黄油混合后填入6寸模具
薄薄一层即可
一包饼干2勺黄油的量
芒果茸倒入锅内➕糖加热融化
鱼胶片用冷水泡软
夏天用冰水泡
鱼胶片加越多口感越硬
芒果茸先倒出三分之二，留少许加温后放入泡软的鱼胶片融化

两者合为一后待冷却后才能使用

淡奶油打发到6-7成
没有倒钩的状态
打发好的奶油分两次倒入芒果茸
翻拌均匀

这种状态即可

流心的制作
芒果切丁➕芒果茸，茸越多越流质

先放入一层芒果茸
再放入芒果流心
再放一层芒果茸

放入冰箱冷藏3个小时

吉利层的制作
水盒过茸比列为一比一 100克水➕100克芒果茸
鱼胶片一片5克，糖适量
步骤和做芒果茸一样

透明吉列层的制作
雪碧100克➕5克鱼胶
用水果装饰即可
简单易操作的葱花紫菜面
从小红书上看来的，试验过了，又快又好吃，不放味精都非常鲜美。
用料：
一人份面条
1~2只鸡蛋
随手撕一片紫菜
2～3根小葱
一小撮（十来粒）花椒
一小勺耗油
一汤匙油
适量盐
可有可无味精
做法：
炉子上两个锅同时开火，一个锅大火烧水准备煮面。另一个锅煎鸡蛋。煎完鸡蛋后倒入油，冷锅冷油下花椒，小火慢慢炸出香味，注意不要糊了，香味出来后把花椒捞出丢弃。
准备一个大碗，把小葱切成葱花放进去，淋上刚才熬好的花椒油，葱香花椒香，简直是妙不可言。
碗里放入紫菜，耗油和盐，这时锅里水开了，加入半碗开水，搅匀后尝尝味道是否合适，根据自己的口味来调节，个人觉得可以不放味精了，很鲜。
下入面条煮熟，捞出放入碗中即可开动啦。
西兰花香肠猫耳意面
用料：
1朵西兰花
4瓣蒜
适量盐
1条salami意大利香肠
适量黄油
适量黑胡椒
适量橄榄油 
适量芝士碎
做法：
西兰花切小块，蒜切蒜泥，意大利香肠切小块 （任何香肠都可以不一定要salami）
水烧开放猫耳意面，水里加点盐和橄榄油，煮15分钟。煮面的同时可以准备以下步骤。
热锅加橄榄油，放入salami炒香，再加蒜泥翻炒一分钟。
加入西兰花，几滴橄榄油，盐和黑胡椒继续翻炒。
西兰花炒软后，加入一小块黄油慢慢翻炒，直到黄油融化香味出来。
加入已经沥干水的猫耳意面，撒上芝士碎拌匀即可
出锅
黄磊同款的猪油拌饭
小时候的经常吃的😋
工序也不复杂哦
用料：
1碗米饭
适量猪肉
1勺酱油
适量芝麻
做法：
先把猪肉切片
再锅里放点水，小火慢慢煮，之后盛出放凉
成形后加入酱油跟剩下的猪肉一起搅拌均匀就可以啦
小美版鲜奶吐司
我一烘培小白也能有今天～？
哇咔咔咔…
照着做
大家都可以做得到！
咸味吐司真的是大爱！
用料：
380克牛奶
10克海盐
50克黄油
35克糖
6克干酵母
500克高筋面粉
25克蛋液
做法：
主锅内放入除黄油以外的全部食材，八分钟揉面（中间可以休息三分钟）
加入黄油后，六分钟揉面（中间休息三分钟）
放入大碗盖保鲜膜，28℃发酵一小时
取出分割四份，滚圆，盖保鲜膜静置松弛20分钟
擀成长方形卷起，再盖保鲜膜松弛静置十分钟，再次擀卷，放入两个卷在一个吐司盒中
盖保鲜膜38℃，二次发酵一小时，至九分满，烤箱预热230℃
上火160℃，下火230℃
烤30分钟
脱模，放凉
剩下的一半面团，如果不想同时做两条吐司，可以做成餐包
擀平后包入肉松或豆沙
温度不变，时间25分钟
餐包也是好吃的不得了
又软又香到没朋友
尖椒羊杂 爆炒羊杂
用料：
300克羊杂
2个尖椒
3瓣大蒜
15克大葱
5克干辣椒粉
10毫升生抽
3克盐和鸡精
15毫升料酒
5片姜片
做法：
羊杂洗净加葱姜料酒大火煮15分钟 使异味明显减少并让羊杂变软
羊肚 羊杂切丝 并再次透洗干净备用
尖椒两个 中间劈开 去籽切丝备用
葱蒜切片备用
热锅烧油至冒烟 下入葱蒜片和干辣椒粉爆香 并迅速加入羊杂翻炒均匀 使葱蒜的味道和红油沁入羊杂
因为羊杂是熟的 爆炒三十秒后加入尖椒丝 
在青椒丝上淋入生抽并调入盐和鸡精 然后大火迅速翻炒约1分钟 这时 尖椒的鲜辣 辣椒粉的红油 葱蒜的香味已经融合到一起
出锅啦！羊肚丝均匀的包裹着红油微微发着红光伴随着青椒丝的鲜亮 色香味俱全 并且处理好的羊杂并没有过多的羊膻味 
来个近照 肚丝劲道入味 尖椒爽脆鲜香
羊肉是秋冬季节的食补佳品 自己处理的羊杂是最干净 最放心的 寒流来了 注意保暖 来份鲜辣的羊杂暖暖胃吧 祝大家有个好胃口
烤鸡翅/鸡腿1（低盐低糖）
用料：
500克鸡翅
盐2克（鸡翅x4‰）+木糖醇6克（鸡翅x10‰）配料一
盐2克（鸡翅x4‰）+白糖6克（鸡翅x10‰）或者配料二
盐3克（鸡翅x6‰）或者配料三
盐3克（鸡腿x6‰）或配料四
做法：
鸡翅洗净，浸泡30分钟，去掉血水。沥干（沥干水分的鸡翅存放时间较长）。放入碗/盘等容器中，加入配料一，或者配料二，或者配料三，搅均，容器畅开口，在冰箱冷藏腌制4小时以上，48小时亦可（不沥水别超过24小时）。
     烤鸡翅。将腌好的鸡翅放入空气炸锅，鸡皮侧朝下，设180度10分钟。结束后鸡翅翻面，设150度，再烤10分钟，闻到浓郁的香味时烤熟。（括号内为以前做法，暂时不用。设5分钟。之后每次烤1分钟，闻到浓郁的香味时烤熟）。
       烤鸡腿。设180度烤14分钟，翻面烤10分钟，再烤4分钟。之后每次烤1分钟，直到闻到（拉出抽屉闻）浓郁的香味。
鸡蛋酱
鸡蛋酱，蘸黄瓜蘸生菜拌面无所不能～
用料：
2个鸡蛋
2～3勺黄豆酱
适量青椒
适量葱花
做法：
鸡蛋打散、葱切丝、青椒切丁               
锅内油热下鸡蛋不断搅动打散鸡蛋（小絮状）
下葱花、青椒丁炒香
加入黄豆酱翻炒均匀即可出锅