xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
这剂暖汤，让冬天远离手脚冰凉
前几年经历过几场手术，导致身体气血不足，到了冬天，就手脚冰凉，怎么都捂不暖和，至从喝这剂汤水一年多以来，到了冬天都不怕冷了。女性朋友那几天，就休息两天，例假完后再喝。
用料：
10克枸杞
30克黄芪
5颗大枣
适量党参
750毫升水
做法：
用小熊电锅熬挺方便的
家里黄芪不够了，双十一买的还没到，就这样凑合放些。
大枣一定记得去核，我这大枣放了冰箱冷藏，硬的切不动，夏天放在外面会长虫，所以一直放冰箱。

小熊电锅，或者买电煮茶壶也是可以的
加水
大火煮开，转小火熬
先大火熬开，然后再转小火，30分钟就好
每天装一杯带在保温杯里面，当水喝，坚持下去，就不怕冬季寒冷
日式乌冬凉面
这道菜口味比较清淡，非常适合小朋友，而且5分钟就搞定，我家挑食的二宝每次连汤带面都吃光光。
用料：
1小捆乌冬面
1勺日式酱油
1/4包蟹味菇
1小碗凉开水或矿泉水
做法：
准备材料：日式乌冬凉面、日本酱油、蟹味菇。
锅中放凉水煮沸后，同时加入面条和蟹味菇，煮4-5分钟。
煮面的同时，准备一个小碗，倒2/3碗凉开水，根据个人口味倒入酱油。
面条和蟹味菇同时捞出，用凉水泡1分钟。
面条从凉水捞出，放到调好味道的小碗里。
然后就等小朋友光盘行动啦～
干贝西兰花
一个字：鲜！
用料：
适量西兰花
适量干贝
2瓣蒜
适量盐
2片姜
可选鱼露
少许蒸鱼豉油
适量蚝油
做法：
干贝洗净，加适量水和两片姜，封上保鲜膜，上锅蒸一个小时，放一旁备用；
烧水，水开后加少许盐和油，焯烫西兰花；
热锅凉油，炒香葱末蒜米，加入干贝，略炒，加入西兰花，翻炒均匀，烹入少许蒸干贝的水，用鱼露、蒸鱼豉油、蚝油和盐调味，翻炒均匀即可～
奶白菜烩豆腐-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-奶白菜烩豆腐。
用料：
奶白菜
中豆腐
黑木耳
油
盐
小葱
生姜
八角
花椒
做法：
黑木耳泡发。奶白菜洗净，用手掰成大块。
中豆腐（板豆腐）洗净，切成片状，放入加了花椒、葱、姜和盐的开水中煮5分钟左右。
热锅凉油，放一颗八角和葱、姜爆香，再撒盐，放入奶白菜翻炒。

等奶白菜稍微变软后把黑木耳和豆腐放入，不用翻炒，可以稍微加点水煮10分钟，出锅。
炸油饼
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
5克盐
8克油
5克酵母
适量水
做法：
活好面，等它发。
在面板上抹油，用手按平，用刀切两下，然后下油锅炸。油冒烟开始炸，然后小火。
蟹粉炖蛋
鲜甜嫩滑(๑ ´•﹃•`๑)
用料：
1只大闸蟹
2个鸡蛋
小半匙盐
450ml水
做法：
大闸蟹洗干净待用
一定要洗干净哟～
待会煮螃蟹的汤水也要加到鸡蛋里去的～
450ml倒入锅中烧开
水开后加入螃蟹煮20分钟～
拆蟹粉！
煮螃蟹的水放至手温备用
鸡蛋画圈打散加入盐
画圈打散是为了减少气泡蒸出来的蛋更漂酿哟！
加入晾温的螃蟹水搅匀
按个人喜好在碗里放入蟹粉(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)ྉྉྉ
加入蛋液搅匀戳破气泡
差不多蒸14分钟就好了！~o(〃'▽'〃)o
快手孜然肉夹馍
妈妈自创的肉夹馍，非常好吃，在此作一记录。
用料：
n只馍饼
若干猪肉
1个青辣椒
一根黄瓜
若干烧烤调料
做法：
猪肉切片，锅内热油，油不要太多，切点葱末，和肉片一起下锅炒香。我这里把肉用生抽蚝油腌了一会儿，腌不腌都行。
加入醋、料酒、味极鲜、蚝油，继续翻炒，适当加点水，防止干锅。这步不用放盐。
炒熟后，盛出，锅底的油滤一滤，把肉剁成肉末，依个人口味，也可以不用剁的太碎。如果太干，就把油锅里的油再倒出一点。加入烧烤料，孜然粉也行。
将青辣椒洗净，去籽，把辣椒筋切除，防止太辣，如果喜欢吃辣可以不切。一定不要拿手动辣椒筋，否则你一定会后悔。辣椒切丁，不要太碎。黄瓜擦丝，擦丝后切成小块块，跟辣椒丁差不多大小。家里没有黄瓜了，就没有用。
将切好的辣椒、黄瓜、肉末放在大碗里混合，尝一尝，酌情放盐，孜然不够味再加。
馍饼切开口，把以上添加进去。齐活。
超好喝的黄桃罐头-
用料：
2个黄桃
适量冰糖
适量水
做法：
准备两个大黄桃、削皮、浸盐水。

放入适量的水、放入一大颗冰糖。（我放的水稍微没过黄桃。
大火煮开后转小火煮。

煮开后盛碗里放凉；
然后装入玻璃罐冷藏
榛子巧克力夹心曲奇
榛子和巧克力真的是绝配。榛子碎的香味加上黄油曲奇的酥松，再配上松软的巧克力夹心，一口咬下去，三种口感和香味充斥着你的味蕾和鼻尖，好吃得不要不要的。完全停不下来！！而且手残党也可以轻松驾驭。
用料：
350克低筋面粉
220克黄油
90克细砂糖
60克榛子碎
1个鸡蛋
2克盐
50克巧克力
15克玉米淀粉
20ml牛奶
做法：
巧克力融化。
巧克力隔水融化。
加入淀粉和牛奶搅拌均匀。放凉后冰箱冷冻。
黄油室温软化至刮刀可以拨动它。
电动打蛋器中档打发至偏白。
加入鸡蛋，中档打发均匀，体积会有增大，并且感觉阻力变大。
加入砂糖和盐。
手动搅拌一下，避免电动打蛋器导致糖粉飞溅。
电动打蛋器低档搅拌均匀即可。放一边待用。
榛子碎和低粉混合一起。
搅拌均匀。
把黄油分次加入到面粉内，或者面粉分次倒入黄油内，用刮刀或者其他片状工具搅拌均匀。
搅拌成松散的面团，如图，尽量不用手，会导致黄油融化，面团变黏，一个影响最后的蓬松度，二个影响下一步塑形脱模。
准备一个小圆勺，量勺也可以，大概15至20，都可以。最好是塑料的，更容易脱模。
拿出冰箱的巧克力。因为加入了牛奶和淀粉，巧克力会是半硬的膏状。
先在小勺底部放上黄油面团，用小木片挖出一小团巧克力放中间，表面再盖上黄油面团。因为巧克力是半硬的膏状体，可以很好的被包裹在面团里。巧克力大概1.5厘米直径球状大小，喜欢巧克力的也可以放到2厘米直径。再大就不容易全部包裹住了。
表面压平，不要用力压紧，会让巧克力被挤出来，而且松散的面团烤出来会更酥松。当然底部的形状也要保证压出来哦！
烤盘垫上油纸，轻轻磕出。如果这里有困难，可能是黄油融化了面团变黏，可以在填面团前用干粉抹一圈。或者直接在面团里加上少许比如10克面粉。实在不行用力磕出的面团后手动整整形状也可以。同样原则，尽量减少手指碰触面团的时间，会使黄油融化，影响最后成品的蓬松口感。
我用的28金盘，错开摆放正好一盘，39，40个左右。170度中低层烤箱，无预热烤30分钟左右，预热过烤箱25分钟左右，表面微黄既可。可以看到面团的膨胀和内部的巧克力加热会让面团表面出现不规则裂纹。甚至巧克力溢出。如果嫌弃的这种情况的同学，在包巧克力的时候稍微少包点。喜欢巧克力口感的同学，请随意😊。
很漂亮的裂纹。口感疏松。
因为巧克力内添加了淀粉和牛奶，会让中间的口感比外层的口感稍软。稍加了2克盐让甜味过后有一丝丝咸。真的很赞呢！（喜欢咸饼干的可以添到四克，喜欢甜的可以不加。😊）
近照来一张！
土豆胡萝卜丝
用料：
1或2个土豆
1根胡萝卜
适量盐
1/2勺味精
适量辣椒
1个蒜头
适量油
做法：
把准备好的土豆跟胡萝卜丝，在热油后，倒进去翻炒
中间加水翻炒，土豆容易粘锅底，晒上辣椒一起炒
糟香酸辣蕨
用料：
蕨菜
两匙红米酒糟
蒜瓣
剁椒
白糖
米醋
盐
洒胡椒粉
鸡精
葱段
做法：
蕨菜用开水烫过，沥去水分
油锅烧热，蒜瓣拍扁爆锅，放入蕨菜炒几下后，倒入两匙红米酒糟，快速翻炒
剁椒、白糖、米醋调成的汁倒入再翻炒几下后，放适量盐，洒胡椒粉、鸡精、葱段即可出锅
南瓜枣泥馒头-附快速揉光方法 新手必备
南瓜具有排毒养颜 健脾和胃的功效
红枣可以补中益气 养血安神
南瓜枣泥搭配牛奶 做出来的馒头
发现特别好吃 
比普通白馒头更营养更香甜
白糖主要是为了促进发酵
其实也可以不加 红枣自身有甜味
整理了方子
记录一下
用料：
115克生南瓜
80克红枣(去核)
60克牛奶
300克中筋面粉
3克酵母粉
10克白糖
做法：
老南瓜去皮切片，蒸熟以后我倒掉水分，称了一下南瓜泥重量是50克，所以大家注意⚠️方子中的115克是没蒸之前的重量
红枣去核以后是80克，我用的就是普通红枣，大的，小的都可以，不过大家尽量不要选择太干的红枣，有点水分蒸熟更容易揉面
蒸熟的红枣加入60克牛奶打成枣泥，牛奶也可以换成清水
倒入蒸熟的南瓜，南瓜和红枣我是分开蒸的，大家可以一起蒸，一起打成泥都是没问题的，南瓜红枣泥一起的重量是205克，给大家参考一下
南瓜红枣泥中加入酵母粉和白糖，搅拌均匀以后加入300克中筋粉，用筷子搅拌成絮状以后上手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖的地方，发酵至2倍大，用手指戳孔不回缩就是发酵合格✅
干净的台面上撒适量干粉，揉搓面团排气，不用太多5克左右干粉
排气完成以后搓长条分成大小均匀的剂子盖上保鲜膜，防止风干，我分了10个，每个51克左右，大家根据自己家平时吃馒头的习惯的大小来分
台面上撒2克干粉，取出一个剂子，将干粉揉进剂子里，这样适合新手能快速蒸出光滑的馒头，每个如此
用手掌根部，去揉搓剂子，让剂子把干面粉吃进去，然后反复揉搓，剂子会越来越光滑，摸着会越来越舒服
像这样
反面是这样的
然后左手托住面团，右手虎口框住面团，开始在手掌上不停打圈，右手需要一点点力气
打圈以后就成了圆圆的馒头
底部就是这样的，二次醒发，底部纹路会越来越紧密，不需要太追求完美，如果是完美主义者请绕道
全部做完以后开始二次醒发，我放了两笼，下面的是后做的，上面的是先做的
醒发30分钟的样子，是之前的1.5倍左右，我这里现在温度21度左右，我是常温醒发的，如果是夏天15分钟就够了
冷水上锅蒸，上汽以后蒸15分钟，然后焖5分钟即可！一般除了夏天，其他时候我都是选择冷水上锅蒸，避免发酵不足，大家也可以根据发酵情况决定冷水还是热水上锅蒸
真香
内部组织，可以用低筋粉做，口感会更细腻
有没有喜欢剥皮的，皮更有嚼劲
炼乳酸奶戚风
用雀巢产品做蛋糕，有颜值有美味，咬一口就爱上啦。搭配水果最受笼爱。我做个一个四寸加高戚风，一个乐葵四寸小戚风。送朋友赞不绝口。
用料：
20克炼乳
150克浓稠酸奶
80克细砂糖
6个蛋黄
6个蛋白
70克色拉油
104克低粉
5滴柠檬汁
做法：
一，备食材，天热用冷藏后的鸡蛋。预热烤箱至160℃。
二，分离蛋黄，蛋清。
三，用干净盘中打入蛋黄，加入色拉油。
四，用蛋抽稍打匀。
五，倒入浓稠酸奶。
六，加入炼乳。
七，用蛋抽稍打匀。
八，蛋黄糊里撤入低粉。
九，将低粉加入蛋黄糊翻拌均匀。
十，将蛋清倒入盆中。
十一，滴入5滴柠檬汁。打发到有小泡时加入三分之一细砂糖。
十二，待打到出现纹路时加入剩余白砂糖至蛋白糊出现小弯勾即可。
十三，将二分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
十四，再倒入剩余蛋白糊。
十五，翻拌成润滑蛋糕糊。
十六，细腻美白。
十七，从高处将蛋糊倒入干净模具中。一个四寸加高摸。
十八，将剩余蛋糕糊倒入一个四寸乐葵模。
十九，轻轻振动两下模具，赶走气泡。
二十，将两模具放入预热好的烤箱，上下火160℃中下层，烤40分钟。这是烤了十分钟的状态。
二十一。烤了近三十八分钟状态。
二十三，烤好后轻振一下，倒扣，侍微凉脱模。
二十四，配上樱桃或淋上酸奶的四寸加高戚风。
二十四，乐葵四寸小戚风。
包装好送亲朋好友也美美哒。感恩雀巢产品呈现。
紫菜包饭
用料：
黄瓜条
鸡蛋饼
白米饭
紫菜
金枪鱼罐头
蟹足棒
广式腊肠
生菜叶
（烤箱烤香或炒香）黑芝麻
白芝麻（烤箱烤香或炒香）
糖
米醋
盐
做法：
调料调匀成调味料备用
蒸熟的白米饭趁热拌入调味料，拌匀、拌松，放凉备用
在寿司帘上铺一张紫菜，然后铺一层米饭
在一侧放上黄瓜条、鸡蛋饼、蟹足棒、金枪鱼，并撒少许芝麻
缓缓卷起，并固定几十秒，即成海鲜寿司
将一保鲜膜铺于寿司帘，撒适当的芝麻后铺一层米饭
米饭上铺一张紫菜，然后在一侧放上生菜叶、黄瓜条、广式腊肠、鸡蛋饼
缓缓卷起，边卷边退去保鲜膜，固定后即成腊肠寿司
两种口味合影
面条鸡蛋饼(早餐)
是不是都有剩面条的经历，扔了可惜，不扔，剩那么点不够吃一餐，那么就来学学面条鸡蛋饼吧😊
用料：
2个鸡蛋
少量蔬菜(油菜，圆葱，胡萝卜)
3克盐
2克黑胡椒
两片木耳
做法：
自己喜欢的蔬菜，我一般用这几样，还有木耳
切碎备用
倒入面条里
加入鸡蛋，盐，黑胡椒
搅拌均匀后下锅煎
一面煎好后翻面
出锅，切成自己喜欢的形状，摆盘
美美哒
超级下饭的五花肉炒空心菜杆
记忆中，爸妈很喜欢吃空心菜杆，但我曾经在家时，却一直对这道菜不感冒，甚至不动筷子。

直到这次买了空心菜，自己做了蒜蓉空心菜，和这道五花肉炒空心菜杆，才知道原来看上去这么普通不起眼的菜杆，居然可以这么好吃！！

老公昨天哀怨地说想吃肉，于是今天在我们逛完二手古董店后，直奔超市买了五花肉。没想到，有了五花肉的空心菜杆，真是好吃的不要不要的。

把食物背后的情感和故事记录下来，将来回看，也是满满的幸福吧！
用料：
1把空心菜杆
200g五花肉
4瓣蒜末
2个干辣椒
适量辣椒粉
适量盐
适量香醋
适量蚝油
适量生抽
少量老抽
适量玉米油
做法：
分好空心菜叶和菜杆，菜杆切小段，泡在清水中洗净，沥干水分。蒜切末，五花肉切小长条。
锅热倒少量油，放入五花肉煸炒，煸出部分猪油，盛出五花肉。
再倒入少量油，放入蒜末，干辣椒掰成小段，爆香后放入空心菜杆，大火快速翻炒。
翻炒一两分钟，放入之前煸炒好的五花肉，加适量盐、香醋、生抽、老抽、辣椒粉和蚝油，继续大火快速翻炒。爱吃辣的可多放辣椒灰。
炒至空心菜杆稍微变黄色，关火盛出。Done! 真的是超级下饭啊！和老公一下子就吃光光了～～～
可乐鸡翅
可乐➕鸡翅，您的宅家不二之选！
没条件的可以不买鸡翅哦！
用料：
8个鸡翅
200ml可乐
一整勺半生抽加老抽
一小勺盐
1.5瓶盖料酒
3片姜
几段葱段
做法：
鸡翅提前洗净，可以改花刀方便去腥，葱姜➕料酒下水灼一下。
放一点点油，鸡皮面中火煎至上色，翻面。再煎一会倒入可乐，生抽老抽。
中大火持续3-5分钟，煮制将近浓稠，加盐调味一下，再转小火盖盖闷一会。
摆盘，撒上葱花，隔壁小孩子都馋哭了
花生莲藕排骨汤
用料：
节藕
克花生
克排骨
片姜
克盐
2勺料酒
4根葱
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜，莲藕切块，莲藕用盐腌制5分钟，花生用水浸泡半小时。
排骨入锅，加水，加入姜片、葱段和料酒，烧水煮开，滤掉血沫，捞出排骨备用。
加入排骨，生姜，葱段，料酒，加入开水没过排骨，大火烧开后小火炖半小时，加入莲藕，花生，胡萝卜段，再小火炖半小时，即可食用。
正是冬季 - 日式土豆炖肉
煮物是日本家庭料理中经常出现的菜肴，不仅仅是因为做法实在方便，从头到尾一个雪平锅即可了事，更是由于煮物凝聚了所有食材的鲜美。
    日语里有个词专门形容食材的鲜美，「旨味」读作「うまみ」，记得《食帖》有一期专门写过。它与中文里面的「鲜」最为接近，不仅仅是海味有鲜，蔬菜也有鲜（例如香菇），而在日本洋葱也经常会用到うまみ，由其是做煮物或者是汤底的时候。
    今天要来分享的是日式土豆炖肉（肉じゃが），分别是糅合了洋葱、土豆、胡萝卜、菌菇以及肉的鲜甜肥美。口味不同于中国的炖肉，会比较清淡偏甜。
用料：
#材料
2颗土豆
1根胡萝卜
1/2颗（1整颗也可以）洋葱
1大束金针菇
适量牛肉
适量（可无，主要是为了菜品的颜色均衡）豆角
#汤汁
250~300ml二番出汁
15ml （日本薄口酱油，没有的话用生抽）酱油
5ml料酒
10g （用生抽的话，适量增加一些糖）糖
做法：
土豆、胡萝卜滚刀切大块，洋葱切丝，金针菇去根，豆角切段。
中火热锅，倒一点点油（分量外），炒一下豆角段，呈翠绿色时盛出备用。
同一个油锅倒入洋葱，翻炒约2-3分钟，至洋葱开始变软。
倒入土豆与胡萝卜块，翻炒几下，使食材表面都沾有油。
倒入二番出汁，大约刚好没过所有食材，转大火。
大火煮开后，转小火，盖上盖子，焖煮至土豆变软（大约是10-15分钟）
此时锅内汤汁大约少去一半，放入牛肉与金针菇。
翻动一下食材，倒入调好的酱汁，中火煮5分钟。
放入先前炒过的绿色豆角，再继续煮2-3分钟。
要把仅有的几个绿色豆角摆在上面，这样可以平衡菜的颜色
副菜是芝麻菠菜
用研磨碗稍稍磨一下芝麻，然后把煮好沥干的菠菜一起拌进去。
好了，趁还在冒热气，赶紧吃吧~
无油全麦乡村面包
看完幸福的面包之后就很想吃这样简单朴实的面包 不繁琐的步骤出来是香气十足的面包 光是闻闻都觉得很满足
用料：
200g高粉
50g全麦粉
125g水
3g酵母
3g盐
20g白糖
做法：
所有材料放入面包机揉至扩展状态后醒发至两倍大
发酵好后取出排气重新揉匀后用手拢成一个圆形放入撒了干粉的藤篮中发酵至两倍大
烤箱预热200度  发好的面包倒扣在烤盘上 表面划上十字刀口后放入烤箱中层烤30分钟表面金黄色即可
蒸汽海鲜锅
对海边的人来说
海鲜～蒸食
原汁原味
才能吃到食材最原始的味道
也最鲜美！( ^_^)／
用料：
10只鲜虾
4个扇贝（或生蚝）
12个花蛤（蛤蜊）
4只青口
6个蛏子（指甲蛤）
1小把粉丝（龙口）
1茶匙盐
2汤勺味极鲜生抽（或蒸鱼豉油）
2汤勺玉米油
10瓣大蒜
4片生姜
半条潮汕菜脯（也可不放）
2片九层塔（金不换）
做法：
将所有海鲜洗净。鲜虾去头掐尾，去虾线。生蚝，扇贝壳用牙刷刷干净，去泥沙，内部也清洗干净。花蛤，蛏子泡水中，加点食用油或铁器，让它吐沙子，冲洗干净。
粉丝用清水泡发20分钟，剪两节。
大蒜剁成蒜粒，平底锅放油，加蒜蓉，中小火，炒到金黄，备用。
菜脯（没有就不放）切粒，炒香就好。
调酱汁。小碗装炒香的蒜蓉，加1茶匙盐+2汤勺生抽或蒸鱼鼓油+1茶匙食用油（喜辣的加2个剁碎的小米椒）。
锅里加水烧开，加生姜4片去腥，倒入花蛤，青口，蛏子，煮到开口（不要煮太久），立即捞起。
取一大盘，盘底铺上粉丝或金针菇，再摆上鲜虾，扇贝，花蛤，青口，蛏子，淋上酱汁调味，最上面加2片九层塔叶（没有九层塔就不放）。
蒸锅放冷水，大火，水烧开后，竹笼屉里放上海鲜盘，大火蒸8-10分钟就好。
蒸好，撒点葱花，菜脯粒，（平底锅加2汤勺玉米油，烧热），淋上热油，开吃！

也可以用蒸烤一体锅来蒸，或者放入烤盘，入烤箱中层，上下火200℃烤12-15分钟就好。
夏日虾仁藜麦沙拉
夏日吃不腻沙拉No.1
用料：
6--8只虾仁
半颗生菜
1/10颗苦菊
1片紫甘蓝
2小朵西兰花
1个小萝卜
4根芦笋
1/10个彩椒
4--6个荷兰豆
1--2个小紫薯
2--4个圣女果
半个芒果
2勺鹰嘴豆
2勺甜豌豆
小半碗三色藜麦
1勺松子
适量黑胡椒
少量玉米油/橄榄油
少量冠利沙拉汁
做法：
生菜、苦菊洗净晾干后撕成碎块、紫甘蓝切丝拌匀
藜麦煮15分钟后捞出洗净晾干，和蔬菜基底拌匀
鹰嘴豆提前一天泡好，和剥好的甜豌豆一起煮15--20分钟；紫薯去皮煮8--10分钟；西兰花荷兰豆一起焯水1分钟左右
彩椒切块；小萝卜片薄片备用
将上两个步骤的材料均匀的码在沙拉盘里
芒果切块；虾仁用油两面煎熟后撒少许黑胡椒
这款沙拉佐香草汁比较清爽，不喜欢这个味道的可以换油醋汁或芝麻酱
芝士脆米饼
特别简单快手的一款早餐饼，饼底是锅巴口感，芝士香软拉丝，孩子很爱吃
用料：
适量煮好的糙米饭（我是白米、糙米、藜麦混合）
适量，足够铺在米饼上即可马苏里拉
可不加，或者随意加其他芝麻
做法：
不粘锅涂油，米饭团成团，按成饼，按结实点否则煎的时候容易散，放锅上，铺上马苏里拉和芝麻
米饭多烙一会儿直到出锅巴
翻过来把奶酪煎软即可出锅
红烧豆腐鱼
源于母亲对孩子的爱
用料：
姜  
葱段  
少量食糖 
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
3个干辣椒
豆腐鱼
2-3瓣大蒜
做法：
豆腐鱼自然解冻不能泡水，处理的时候掐头去尾，头拧掉的同时可以顺带抽出内脏。
处理后的简单示意。
豆腐鱼切段，基本保持一条3段，千万不要切太短。
姜、葱、蒜、干辣椒爆香
先后加入豆腐鱼、生抽、料酒、耗油，少量食糖去腥及少许水。
煮的时间不宜过长，差不多即可出锅。
出锅后装盘～
茄汁脆皮日本豆腐
抖音小厨房
用料：
条日本豆腐
勺淀粉
勺番茄沙司
勺蚝油
克白糖
克盐
水
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
炒石螺
简单，干净的炒螺！😊😊
很多人都喜欢吃螺，因为味道长，男士喜欢宵夜配啤酒，因为含铁高女生们补血，不含脂肪爽了嘴巴还不会胖，味道辣鲜香甜，想起就流口水，但往往我们在外面不太敢吃，因为怕煮不熟很多寄生虫，自己煮又觉得麻烦不好下手，学会简单的安全好吃的炒螺就很有必要了。关注几天后的制作菜谱出台，干净，简单，好味道的炒石螺。
用料：
两斤石螺
适量姜，蒜蓉，青椒，小米椒，豆豉
一些薄荷或紫苏
做法：
首先要干净的石螺，一些山塘的，或自己找到干净的水源的螺。清水养一天，期间换水几次，吐出脏东西。
不要那些带苔藓的，很多花纹的。脏的。
剪刀，夹掉尾巴！
放水下锅，加入2快姜拍扁，
大火🔥煮20分钟，彻底杀灭寄生虫。这步必不可少。
煮好的螺捞起放冷水冲洗。这样的肉比较有爽口。这样为之炒螺的基础准备好。
准备其它材料：姜一块剁碎，蒜蓉剁碎，青椒和小米椒剁碎，豆豉剁碎，薄荷切段，材料分量都看自己喜欢偏什么口味。
螺尽量沥干水！（划重点）💣💣💣，
这样炒的时候才不会出水，出水味道淡，没水味道香。
烧热锅，下油烧热。
下姜，几秒，
下小米椒，几秒
下螺爆炒。划重点（螺要沥干水）！🌟🌟🌟🌈
下酒半勺盖锅去腥，10秒。
开盖爆炒一分钟应该有香味了。
下蒜蓉，炒一分钟，
下盐爆炒一分钟，
下豆豉这时候容易黏锅了，稍微炒一下，豆豉香放水煮！
炒香的螺加水（螺水1:1），加一点点糖提鲜，盖煮3分钟。把味道煮均匀。
在煮得还剩一点点水时，用淀粉勾芡（魔芋粉＋味事达+水），导入芡汁汤汁立即浓稠，放薄荷翻几下。
上碟！😎😎😎
色香味俱全！👍👍
欢迎收看我的详细菜谱（芝麻丸）
奶香绵软小馒头
04.08武汉就要解封啦………胡建人民表示很鸡冻～做个奶香馒头开心开心。没有低筋面粉没关系，一般的面粉也可以，只是液体的部分要预留10g，因为中低筋面粉吸水性不同。
奶香：来自奶粉和炼乳
绵软：来自低筋面粉
喜甜的可以多加5g细砂糖
用料：
110克低筋面粉
50克牛奶
10克奶粉
10克炼乳
1克酵母
5克（可不加）细砂糖
做法：
材料如图
按照液体—粉类—酵母的顺序放入开始揉面。这个份量很小，手揉也很容易的。但是我懒嘛
份量够小吧，还没我拳头大
包上保鲜膜准备发酵，气温渐渐回升了今天22℃左右，但是为了加快速度我还是放在烤箱里用发酵功能，40分钟。
发酵好了，戳个猪鼻孔
分割后整形一下，准备上锅蒸。大火12分钟左右，因为这个个头算小。
好嘞，出锅啦，奶香味足足哒，软软哒…………
拍完就光盘了，谢谢捧场
美食美景
去发现远在天边，近在眼前，静悄悄的美
用料：
一份带上心情
一双带上双眼
些许带上思绪
满电带上手机
做法：
颐和园乐农轩的蜡梅
植物园卧佛寺的蜡梅
香山蜡梅沟顶雪初放
肠仔包，烤蜂蜜牛奶鸡蛋火腿肠芝士香葱面包
用料：
面团部分
350克高筋面粉
180克淡奶油或者纯牛奶
5克酵母
25-35克蜂蜜
4克盐
1个约50克鸡蛋
5克化酵母用糖
外层
芝士碎
2根火腿肠
番茄酱
香葱
沙拉酱
做法：
温牛奶加少许白糖化开酵母
面团部分所有材料放入厨师机揉面
揉出手套膜。也可后油法加25克黄油揉出手套膜。
发酵至两倍大
排气醒发十分钟
火腿肠剖开，面团分块，擀成椭圆形，放火腿肠，撒芝士碎，香葱，挤番茄酱，沙拉酱。二次发酵40分钟左右
烤箱上下火180度预热，中上层烤17-22分钟
烤至表面上色
香香软软肠仔包。减少热量这次没加沙拉酱，没加黄油已经非常好吃了。
麻辣牛肉
我是个小吃货，有时在外面吃饭多了也想在家可以跟家人一起分享好吃的😋
用料：
300克牛肉
片姜4
勺料酒2
克盐适量
片香叶3
个草果2
粒花椒15
20个干辣椒
1/3个洋葱
做法：
买牛肉选黄瓜条或是腿肉都很好，我给家里吃买的黄瓜条73一斤
切好加香叶、八角茴香等焯水，清洗去水
切生姜切丝、蒜切块（炒了也好吃）、洋葱条
干辣椒剪段，选辣椒按个人口味（怕辣的选不辣椒）
锅热油，放入牛肉、生姜、大蒜、洋葱翻炒，水分干后加入少许酱油上色，加料酒、盐提味，最后加入辣椒干翻炒1分钟左右起锅（喜欢的小伙伴还可以加点白芝麻，我忘了买没有加）
美味的麻辣牛肉出锅了，老公一口气吃完了（这是我对家人满满的❤️）
卡仕达超软吐司
用料：
1个蛋黄
65克鲜奶
10克细砂糖
15克高筋面粉
一份卡仕达酱
250克高筋面粉
25克无盐奶油
30克细砂糖
1/2小匙盐
4克（1小匙）即溶酵母粉
15克奶粉
100克水
做法：
将卡仕达酱的所有原料放入盆中，用打蛋器打散，小火加热，一般加热一般不停搅拌至浓稠，即成卡仕达酱。将做好的卡仕达酱放凉后，用保鲜膜盖好，冷藏60分钟后备用
吐司面团材料（除黄油外）和卡仕达酱材料混合，面团揉至光滑有弹性
加入黄油继续一直揉至完成阶段，即出现大片不易破的薄膜
将面团盖上保鲜膜放在温暖出发酵至2倍大
将面团排气后分割成3等份，滚圆，表面盖保鲜膜松弛15分钟
将面团从中间往两边擀开成舌状，然后卷起，放入土司模中
吐司模放入泡沫保温箱中，发酵箱中放碗热水热水，盖盖儿保持温湿度，做最后发酵
发到8分满时表面刷蛋液，放入预热好的烤箱中下层，170度，30分钟左右
出炉后立即脱模晾凉，凉后装袋密封保存
Q萌汤圆吐司裸蛋糕
用料：
克酸奶
做法：
汤圆 蛋糕 吐司
番茄丸子汤
用料：
半个西红柿
3片姜
适量小葱
80克猪肉
1勺淀粉
适量鸡蛋清
1克盐
1勺儿童酱油
做法：
肉馅加少量蛋清搅拌上劲
加入葱姜盐酱油搅拌均匀
加入淀粉
西红柿切丁 葱切好备用
取少量西红柿榨汁
锅里油热加葱爆香
加入西红柿翻炒
加入西红柿汁
翻炒均匀
加入两小碗水
水开后捞出西红柿
肉馅团成丸子放入锅里
快熟了加入青菜
出锅到点香油
随便煮煮就非常好吃的家常打卤面
特别快手的一道菜，设定煮煮就行非常适合劳累的上班族。
有肉又有菜，营养也非常全面！快来试试吧！
用料：
半根胡萝卜
两根豆角
两个杏鲍菇
200克五花肉末
各1勺老抽，生抽，蚝油
一份生面
两棵香葱
做法：
把配料都备好，蔬菜和肉都切丁。
先把肉放到锅里炒，炒熟之后放入葱花炒香。
把其他配菜放入锅中炒熟，炒香，之后倒入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油。
添一碗水，煮开后放入一勺盐调味儿，再倒一点水淀粉，稍微瘦下汁。
把汤汁倒入面中，淋入一点香油！喜欢吃辣的再放点辣椒油，就完成啦~
半岛/奇华奶黄月饼
自从吃了美心流心和奇华奶黄月饼后，对这种西式月饼着迷了，把下厨房和百度翻了个遍，想复制出一样的月饼。
结合了下厨房两位厨友的方子（感谢），觉得这个配方至少接近80%了（朋友赞不绝口），自己记录一下。
PS：下厨房的方子我撸了六七遍，天天熬到两三点，有的皮太稀，被虐死了，走了好多弯路，浪费好多材料。作为前车之鉴，各位厨友直接用我这个方子吧（把麻薯去掉，先做简单的）
保证不让你们在深夜哭😂（因为我帮你们哭过了）
用料：
#月饼皮#
80克无盐黄油（总统）
15克椰浆（高达）
15克全蛋液（打散）
15克奶粉（安佳）
25克糖粉（太古）
2克金黄芝士粉（飞驼）
2克特浓芝士粉（飞驼）
1克香草精（可略）
1克吉士粉（可略）
20克澄粉（新良）
130克低粉（美枚）
#奶黄馅#
30克无盐黄油（总统）
25克炼乳（鹰嘴）
50克淡奶油（总统）
40克椰浆（高达）
1个全蛋（打散）
1个蛋黄（打散）
20克奶粉（安佳）
25克芝士粉（卡夫）
1克金黄芝士粉（飞驼）
1克特浓芝士粉（飞驼）
60克玉米淀粉（骊翔）
50克白砂糖
4个咸蛋黄（蒸熟）
#麻薯#
不放也可以淘宝买雪媚娘皮
做法：
#月饼皮#
把液体类混合均匀，一样样加入粉类，揉至皮、盆、手三光（不粘），保鲜袋包好放在冰箱松弛一小时。
#奶黄馅#
1.把液体类混合均匀，加入粉类搅拌成糊状，上锅蒸15-25分钟（5分钟搅拌一次），最后会成这样干湿适度的奶黄馅，自己把握下时间；
2.蒸熟的咸蛋黄去掉硬芯，过筛磨细，均匀揉进奶黄馅里，保鲜袋包好放进冰箱冷藏1小时。

皮25克、馅25克、雪媚娘皮5克，包起来（顺序：皮-雪媚娘-奶黄）
没有雪媚娘皮的可以不包，先从简单练起。
包好后放进冰箱冷藏或冷冻，稍微变硬后压模（不要太硬，自己把握），压模后再冷冻十来分钟，变得稍微有硬度了再烤（花纹不消失秘诀）

烤箱220上下火预热，压好的月饼胚子稍微喷水，烤5分钟，然后拿出来冷却1分钟，再烤5-7分钟。
ok搞定
这一步忽略（我拿来记录的）
鸡肉蔬菜派
去小姨家第一次吃到了鸡肉蔬菜派，混着白酱热乎乎的好适合冬天～回来琢磨着就自己烧了两次

传统的鸡肉派一般用蘑菇和大葱，我家每次多加的蔬菜都不一样……一切看冰箱里剩了什么🤔

澳洲的大葱太贵了……我就用平价的洋葱替代了

培根一定要放！

这个分量做出来差不多五六个成人吃～
用料：
700g鸡腿肉
200-400g蘑菇
1个洋葱
2根胡萝卜
1根芹菜
1个甜椒
些许冷冻玉米青豆
60克黄油
50克面粉
100克牛奶
些许马苏里拉芝士
3瓣大蒜头
4片培根
做法：
鸡腿肉切小块，料酒生姜粉腌制一下
蔬菜全部切丁
洋葱大蒜头切小粒，我一般用粉碎机直接拉一拉
准备一个深一点的平底锅子，放黄油融化，加洋葱和蒜炒软，加鸡肉炒至表面发白，倒入所有蔬菜炒匀
加面粉和水（200-400左右，取决于你有多少食材）
调味：盐，黑胡椒，鸡精，干香料（百里香，罗勒叶，鼠尾草什么的）
大火煮开后转中火20分钟左右，加牛奶，如果觉得不够浓稠的话，就再加点面粉煮到图上这个程度就差不多了
Puff pastry 解冻，找个大容量的深烤盘，刷油后底部和四周铺好派皮，倒入鸡肉蔬菜，然后表面再铺满派皮，划几个口子，烤箱180度30-40分钟左右，表面焦黄就可以出炉了
老北京芝麻酱烧饼
喜欢吃烧饼，可是门口的烧饼太难吃了，油味太重不好吃那就自己做吧！哈哈😄我做的样子不太好看，但味道很好吃哟～～外皮酥脆内里绵软，而且层很多哟！！！
用料：
400g标准粉
适量芝麻酱
少许花椒
少许小茴香
少许泡打粉
少许生白芝麻
少许花生油
少许盐
做法：
标准粉五泡打粉混合合成面团，醒10分钟。
花椒和小茴香放入平底锅焙熟，倒到案板上压成粉备用。
炒锅开火倒入少许花生油烧温，倒入准备好的芝麻酱碗里，调匀，加入压成粉的花椒和小茴香粉、少许盐调匀备用。
将醒好的面团放到案板上赶开，让中间稍厚一些，再将调好的芝麻酱均匀的抹到面皮上。
抹好芝麻酱的面皮从一头卷起，边卷边抻，让面皮更薄一些，卷好后下剂，我下了八个剂子。
将下好的剂子两头捏紧团圆。
在准备一个碗加半碗水，少许面粉，少许糖，少许酱油调匀。用刷子将这个水刷到团好的面剂子上，然后粘芝麻，稍微压一下，让芝麻粘的更牢。
饼铛里加一点油，将做好的烧饼芝麻朝下放入饼铛，烙到稍微变黄翻面，两面都稍稍变色即可。
烤箱预热后，180℃烤10分钟美味的老北京芝麻酱烧饼就新鲜出炉了。
烤好的烧饼外皮酥脆内里绵软
菠菜吐司盅
百变吐司，百变味道！

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用料：
1根菠菜
1片吐司
1片培根
适量牛奶
1个鸡蛋
做法：
吐司去边，擀面杖擀平
每边中间切开一半，放在模具里整理形状
放在模具里整理形状
菠菜叶洗净，开水焯一下，切碎，放培根丁；
鸡蛋打散，加入少量牛奶、盐，混合均匀；烤箱提前预热180度，把蛋液倒入吐司中，放培根丁和菠菜叶，马上放入烤箱（要不然吐司会吸走蛋液）
烤20分钟，完成！好吃美味。
南瓜饼(红糖馅
作为一个超爱糯唧唧食物的人，怎么可能会少了南瓜饼🥞
好吃的南瓜饼往往只需要三两个简单的食材和一点点的小小动手能力
南瓜和糯米粉💗
新手成功率也是极高噢，建议可以尝试一下～
用料：
400克南瓜
适量糯米粉
少量红糖
5g黑芝麻
7粒红豆
做法：
取得一个南瓜🎃，削皮，切片。
我切的比较薄，待会我用微波炉叮它(主要是懒得用蒸锅）还有一个就是蒸的水比较多，微波炉叮熟的水稍微少点。
红糖是这种，上次让我弟带回来一包，他随意拿的。
微波炉加热了20分钟。蒸的话，大概10分钟就可以了哦。
倒入碗里面。加入适量糯米粉，南瓜比较吸水，需要多放一点糯米粉。和成不黏手的团就可以了。
我的大概是这个样子
揪成小剂子，然后里面包红糖，红糖里面还混合了一点点黑芝麻。
搓圆后在掌心压成扁圆形的饼就可以了
一共弄了八九个饼子
还弄了一点这个🎃形状的，前面都是一样，就这个挫成圆球，然后用牙签压一下形状就出来了。
油热就开始下锅炸，炸至两面金黄色，就可以了。然后再复炸一次。我觉得复炸一次的会更好吃。
南瓜🎃形状的就用蒸锅蒸，水开后，蒸15分钟就可以了。图片是蒸熟的样子。(我在南瓜饼下面黏了一层黑芝麻，家里没有可以不放，我这主要也是图好看😂
南瓜饼成品图
相对于来说，我更喜欢炸的。它比较对我胃口☺️
红糖的味道真的非常🉑️，大家一定要试试，多放些红糖。
南瓜🎃形状的颜值非常🉑️，我妈很喜欢这种。
紫菜炒饭
感谢素食传播者小白老师！
此为一人份！
用料：
80克大米
40克糯米
半个蒜
5克紫菜
1棵芹菜
半个约80克胡萝卜
2克盐
5g+5g油
做法：
提前两小时泡糯米，糯米泡好后跟大米洗干净一起蒸熟，糯米和大米的比例是1：2，注意煮饭时水的用量，把握一个原则，饭不要煮的太软哈！蒸饭的时候可以准备其它食材，胡萝卜和芹菜分别切成小粒，注意芹菜不能多于胡萝卜的用量，过多夺味，芹菜叶子也用上啊，不要浪费！！半头大蒜切成如图状，不必切成蒜末！
这么一大盘紫菜其实只有5克
将紫菜剪碎！
锅里放入第一个5克油，紫菜洗净倒入锅里！小火翻炒！
千万别炒糊哦！小火！
大约三分钟炒好待用！
仔放入第二个5克油，倒入蒜粒！小火炒到发黄，千万别炒糊了哈！
放入胡萝卜芹菜粒，翻炒至断生！
将事先准备好的糯米饭倒入锅里！翻炒！
加盐！翻炒！
将紫菜倒入，迅速炒几下！完工！
开吃！
好健康的饭，对吗？
荷兰松饼
快手早餐，超级简单，无需打发，厨房小白也能完美驾驭！ 可以搭配任意水果或者果酱酸奶，也可以搭配蔬菜，真的是可甜可咸😂
用料：
10克黄油
70克牛奶
65克鸡蛋
25克低筋面粉
15克糖
1克盐
做法：
准备好材料 
把黄油放烤箱融化
蛋液加糖用手抽搅拌均匀然后放入牛奶和低粉拌均匀
倒入融化好的黄油里
搅拌好的蛋液倒入黄油烤盘
175度烘烤15分钟
烤好后放入你喜欢的水果和酸奶或者果酱
做下午茶也不错
甜面包基础面团
用料：
500克高筋面粉
100克细砂糖
6克盐
6克酵母
1个鸡蛋
250克水
100克黄油
墨西哥酱，可冷冻
50克黄油
50克糖粉
1个鸡蛋
50克低粉
快手奶酥
可冷冻
125克黄油
75克糖粉
23克玉米淀粉
1个全蛋
25克奶酪
15克热水
250克奶粉
做法：
参考温度上火200下火170烤13分钟，关火闷7分钟
如果油炸包馅料使用160度炸制，如果不包馅料中空造型使用180炸制
戚风蛋糕失败原因图
戚风蛋糕失败（塌陷，开裂，收缩）的原因总结如下：1.蛋白打发的模具有油或者有水；2.面糊出筋；3蛋白消泡；4蛋黄糊搅拌不均匀；5蛋白打发不足或者打发过度；6蛋糕没烤熟；7烤箱温度设置过高；8未放凉就出模。
用料：
一起了解下
做法：
内部空间大
表面凹馅
个子长不高
不上色
开裂
底部凹陷
內湿
布丁层
塌腰
这些问题可能都是大家常遇见的 可以自身找问题 多做几次就都明白了 大家加油
炝炒手撕包菜
用料：
一盘圆白菜
2两五花肉
适量葱姜蒜，小🌶️
适量一品鲜酱油，宴会香醋，绵白糖，花椒
做法：
圆白菜用手撕成小片，装盘
葱姜蒜，小🌶️，切细粒备用
五花肉切片备用
炒锅大火烧热放底油，油热转中火，放五花肉炒至出油，转大火，放20粒花椒，出香味后，放葱姜蒜碎粒，略煎放酱油，油开倒入圆白菜，翻炒至软，放少量盐，一点宴会香醋，一点绵白糖，继续翻炒几下，关火盛盘。
红薯栗子糕
选自冬天最甜最香最常见到的食材，做一道健康、简单、甘甜的甜品，超满足。
用料：
2～3个（500左右）红薯
15～20个栗子
2个鸡蛋
做法：
将红薯洗净，去皮，切小块，上锅蒸15-20分钟，蒸软即可，可以筷子戳一下是否蒸软。
将栗子洗净，栗子切口之后，冷水下锅煮10分钟，凉凉后剥掉外壳，保留完整6颗左右留作后面点缀，剩余的切碎
红薯蒸好后，倒入切碎的栗子，和一个蛋黄，开始搅拌，搅拌均匀成泥状即可。
将搅拌好的红薯塑形，切成小方块儿，建议不要太大，太大会影响烤焦的效果，3*3cm的方块即可。再用一颗蛋黄并打均匀，刷在红薯块表面，即可准备进入烤箱啦。
烤箱预热，温度200左右烤10～15分钟，如果切的红薯块较大，建议烤时间长一些会更焦，烤的过程中可随时观察
烤完之后放上完整的栗子
再次放入烤箱，温度150，烤5分钟即可
取出放一下热气，即可享用啦，趁热吃会更香
鲜虾猪肉云吞
用料：
250克五花肉
250克活虾
3勺生抽
2勺蚝油
3勺葵花籽油
1勺香油
1勺料酒
1勺鸡精
半碗高汤（或白开水）
3-4个马蹄
半根大葱
适量香菜
1勺五香粉/胡椒粉
做法：
猪肉剁成碎末，水分三次倒入肉馅中，充分搅拌均匀，朝一个方向搅打，水全部打进肉馅里，颜色变成略白即可。
大葱、香菜、马蹄、姜切末，马蹄不要切的太碎，不然影响口感。
虾去皮及虾线，切丁，可以稍微大一点，用料酒及盐腌制片刻。
猪肉馅中加入油、盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、鸡精搅打上劲。加入葱姜香菜马蹄末，最后加入虾丁搅拌均匀。
如图开始包云吞，放冰箱冷冻。
锅中放少许油，爆香红葱头，然后加水，水滚后加入云吞及青菜，大火煮四五分钟即可。
咬一口，好大一个🦐！
潮汕特色-杨梅苦瓜酱
色泽紫黑发亮，尝起来清凉可口，全无苦涩之感，可排肠火🔥，可解喉毒，既解渴又养颜，功效不容小觑
用料：
1斤白糖
2条苦瓜
1斤杨梅
可加可不加蜂蜜
做法：
苦瓜洗净切块
杨梅用盐水洗，可除虫
放糖腌制
熬制到无水
放冰箱
虾皮菠菜饼
香香脆脆营养均衡～
用料：
一把菠菜
适量虾皮
2个鸡蛋
35克面粉
做法：
虾皮提前泡好，如果是一岁以下的宝宝虾皮多过清水。菠菜热水焯一下，切碎。和鸡蛋虾皮一起搅拌均匀，一岁以上的宝宝，盐少放点或不放，虾皮是咸的。（菠菜忘记称了，我随手抓了一把）
锅中少油，平铺到锅中
煎至一面微黄后翻面，煎至两面金黄出锅
用磨具做出造型，宝宝更爱吃。
开吃！
Q弹的马蹄糕
用料：
12个左右马蹄
1500克清水
250克马蹄粉
265克（喜欢甜的还可增加）这个甜度比较清甜可口黑糖
做法：
马蹄洗干净剁碎
750克的水、黑糖、马蹄碎加入锅中大火烧开
750克水、马蹄粉混合搅拌无颗粒
拿一个小碗倒出一碗步骤三的马蹄浆
锅中糖融化后加入小碗的马蹄浆搅拌至清澈关火，大概不到一分钟
慢慢加入步骤4⃣️的大碗糖浆进步骤5⃣️里搅拌混合倒入容器里
锅中加水大火烧开，把容器放入锅中盖上锅盖大火蒸15-20分钟左右
图为刚蒸好的马蹄糕等冷却后再取出容器
冷却后就可见清澈透明！
切自己喜欢的形状！立马食用即可！Q弹Q弹的！清甜可口！
灌香肠
年越来越近了，去年这时候跟川渝朋友学做灌香肠，说起来复杂，其实不难。要想做出美味合口的食物就得总结调整，参考了各种方子，按自己口味加以改进。以下是我今年灌的方子，肉馅拌好后用微波炉叮了一块尝，味道比去年的好多了。                                                            配方：肉10斤、盐2两、辣椒2两（儿子不喜欢没加）、花椒1两、白酒1两、糖0.5两、十三香0.5两、胡椒粉0.4两、鸡精味精各0.4两。
用料：
10斤前夹肉（肥2瘦8）
2两盐
2两辣椒粉
1两花椒粉
1两高度白酒
0.5两冰糖粉
0.5两十三香
0.4两白胡椒粉
0.4两鸡精
0.4两味精
做法：
肉洗干净沥干水分，切成小片。
所有调料放入切好的肉馅中，拌匀。
肠衣泡水洗净。
漏斗中塞上肉馅，把肠衣套在漏斗上。边塞肉边退肠衣，灌上一段拧转肠衣直至灌完，在拧上的地方用棉线系好。
灌好的香肠用温水冲洗干净，用衣架挂上晾屋檐窗户上。晾上一天后用牙签扎扎排气。也更利于晾干。
新奥尔良烤翅（极美滋）
第一次不知道看了哪个方子烤糊了.....

再来一次，自己记录一下。以供日后调整用。
（图片没有加滤镜，以供参考。）
用料：
11个（1斤）鸡翅中
35克极美滋新奥尔良烤翅粉
35克温水
做法：
买原材料的鸡翅中1斤，洗净。血的地方能去掉就去掉。
然后，用厨房用纸，吸干每一个鸡翅中的水。
把每个鸡翅都用牙签戳戳戳~目的是后面让鸡翅吸收料粉。
（图方便的话，用剪刀剪开or用刀划口）
用温水与极美滋新奥尔良烤翅粉1:1的比例混合均匀。
我这里是用的温水35g，烤翅粉35g。

然后把步骤1弄好的烤翅放进此佐料里。给鸡翅们做马杀鸡。

让它们都舒适的吸收佐料后，用保鲜膜把碗口封好。放进冰箱冷藏一夜。
第二天，烤盘上铺上锡纸（建议不要省，最好高出烤盘一点），锡纸上刷一层油。
鸡翅均匀放在锡纸上。
烤箱上层200°，下层200°预热。
正面热风15分钟后，拿出来翻面，反面又15分钟。

等等等等，还没完....
出炉后建议马上从锡纸上取下来放盘子里。不然会粘起来。

就..这样吧~下次如果改进或者再做，又添加图片改方子了~
香菜保鲜好办法
平时吃香菜比较少，买一次总是吃一点，剩下大部分都要放坏。最近从度娘上，搜到了这个方法，实用又保鲜。👍
用料：
适量香菜
一块锡箔纸
做法：
买回来的香菜，把黄叶子处理掉。放在比香菜大两倍多一点的锡箔纸上。锡箔纸，亚光面面向食物。
锡箔纸对折，裹住香菜。
如图所示，四边都密封好。
放入冰箱冷藏就可以了。
酱鸡肝
最爱吃酱的鸡肝 鸡爪子 鸡翅了！闲的没事当零食吃！今天正好有球自己酱一点 干净还卫生！
用料：
1斤鸡肝
少许盐
少许糖
少许花椒
少许大料
少许小茴香
少许香叶
少许(可不放）桂皮
少许老抽
做法：
1、鸡肝洗净泡2个小时 去血 期间可换水一次
2、水烧开放入鸡肝焯一下出沫子以后把鸡肝捞出来 把水倒掉 再次倒入清水
3、把调料一次倒入锅中 之后将鸡肝放入锅中 水开后小火炖煮
汤快干了的时候放少许盐和老抽
出锅！
油条
晚上和面，早上5分钟。
用料：
300g面粉
1个鸡蛋
5g盐
5g泡打粉
2g小苏打
20g食用油
130g温水
做法：
把所有材料倒入面粉中，搅拌均匀，揉至光滑，外面抹油。盖上保鲜膜放置一宿。
取出面团不要揉，手按摊成长方形片状。
刮刀切成条。
两条一组，用筷子压好。
每条段两节，两头捏好。
油热下锅炸。又酥又脆，外焦里嫩的油条就成功了！
董太的私房菜-- 芹菜炒胡萝卜
用料：
2把芹菜
1根胡萝卜
1根葱
适量盐
做法：
将芹菜洗净，然后顺着芹菜的纹路切片。
葱剥好，切段儿。
胡萝卜洗净，切片。
锅中放入适量油，放入切好的葱，暴炒出香味，然后加入胡萝卜，火不要太大，以免糊了，或者加入几滴水，然后加入芹菜，翻炒，盖上锅盖，三分钟后打开锅盖加入盐，闷一分钟即可。
香酥炸鸡排
简单 美味 孩子超级爱吃
用料：
克奥尔良调味料
做法：
1 鸡胸肉对半从中间分开 
是横刀切的那种哦
2 然后拿刀背给肉拍松 
这样更容易入味
3 倒入适量的奥尔良调味料
4 腌20分钟左右
腌好的肉均匀的裹上淀粉 
两面都要裹淀粉
均匀的两面沾上蛋液
然后再均匀的裹上面包糠
裹好的样子看下图哦
入油锅
大概六成油温
中火炸八分钟
好了 又香又脆的美味炸鸡排好了
喜欢番茄酱的 可以沾点番茄酱
不过我觉得这样就挺好吃的😋😋😋😋😋
抱子甘蓝培根意面
这道菜来自于庄祖宜的菜谱，我们稍微做了些调整和改良。抱子甘蓝俗称小卷心菜，营养丰富，引入中国时间较晚，因此中餐里几乎没有以它为主要角色的知名菜品。这道菜也是西菜。用大火快炒避免抱子甘蓝释放过多苦味，再用干辣椒的辛辣味道跟烟熏培根、芝士的咸香中和苦味，整道菜于是呈现出一曲丰富和谐的味觉交响。
用料：
烟熏培根
抱子甘蓝
螺旋意面
干辣椒
大蒜
黑胡椒碎
芝士碎
做法：
将抱子甘蓝去根后对半切开，大蒜切片，根据个人吃辣水平用1个或2个干辣椒，切段。培根取出，切成大约一指宽的片状。
取一口炒锅或平底煎锅，大火热锅后转至小火，倒入少许油，放切好的培根翻炒至培根微焦后，放入之前切好的大蒜，继续翻炒至大蒜香味溢出。
取出一个汤锅，盛水后加盐，大火煮沸下入螺旋意面，再次煮沸后转小火至意面熟软。
放入抱子甘蓝和意面，一起翻炒。同时加一些盐（3ml左右，此处盐不能太少，因为抱子甘蓝略苦，需要盐味中和苦味）。这时候如果觉得油不够可以再倒入一些油。
撒上芝士碎，开吃！
榨菜炒土豆丝
用料：
1个土豆
1个干辣椒
适量葱花
一包榨菜
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量醋
适量花椒粉
做法：
油热，放葱花，辣椒，花椒粉，葱花微黄放土豆丝，煸炒一分钟放榨菜丝，我用的鱼泉榨菜。之后放醋，老抽，生抽，糖，翻炒至土豆丝软后出锅。非常香
琥珀花生
它最最关键的地方就是要把糖熬好，既不能沾牙也不能发苦
用料：
几滴食醋
花生米
两大勺白糖
适量熟白芝麻
做法：
将花生米放到锅里炸熟，炸好后将花生米捞出放到空盘子里晾晾，将锅内的余油完全倒出，一点都不用剩，锅内放入两大勺白糖，然后放入三到四大勺的白水，滴上几滴食醋
开小火，用勺子不停的搅拌白糖，慢慢的熬（一定要不停的搅拌着，防止粘锅）
开始的时候熬得糖是大气泡，慢慢的熬，熬到气泡变的越来越小，糖汁浓稠，颜色呈浅金黄色的时候就可以了
倒入炸好的花生米，翻炒均匀，撒入熟的白芝麻（这个动作一定要快哦，要不糖就糊了）
关火，将花生米用筷子夹出来，让它们拉出长丝，一个一个得分开放到盘子里（这个过程比较难做，因为动作一定要快点，如果慢了的话糖一凉就粘到锅里，夹不出来了，如果图方便的话可以这样：花生在锅里裹匀糖浆以后直接盛到盘子里，然后用筷子把它拨拉开，但是这样做的就不会有糖丝拉出了，味道还是一样的）
白水色槐花蜜
对于一名“资深设计家”来说，
做一款好产品比做个好包装更重要！
光头胡子“设计家”江志，今天扎进了微狗团！
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“闻初”水白色野生槐花蜜！
寒气初退；春花渐开；依林追花；自然采集！
接受预定一盒起，每瓶380克,一盒三瓶…128元。
用料：
380克槐花蜜
做法：
“闻初”水白色野生槐花蜜！
寒气初退；春花渐开。
依林追花
自然采集
纯真槐花蜜
每瓶380克,
一盒三瓶…128元。
桑拿鸡翅
用料：
6个鸡翅
4朵香菇
1根胡萝卜
各1个青红椒
1个土豆
3朵西兰花
1个洋葱
1克盐
6勺料酒
5瓣大蒜
做法：
成品
所有材料
洗好蔬菜
鸡翅划3刀
用盐盐10分钟
放好蔬菜
美味出锅
淋上美味鲜
海鲜酱肉包子
包子，家里缺不了的早点^_^^_^
用料：
200克猪肉
适量墨鱼
适量开洋
5朵香菇
适量葱姜蒜
适量生抽，老抽，蚝油
适量盐，糖，
适量胡椒粉，花椒粉
做法：
准备材料
炒馅
包包子
包子捏好后，手中搓圆
蒸好的
包子
还有花卷
开吃
三月三荠菜煮鸡蛋
用料：
克荠菜
颗红枣
个鸡蛋
做法：
荠菜洗干净，铺在砂锅底端。
放水。
放入鸡蛋
开火，放入五红枣，中火煮10分钟出锅。
蒸鸡蛋糕
这是我第一次全部自己完成的
用料：
2个鸡蛋
3克盐
300毫升水
10克食用油
做法：
鸡蛋打在碗里
加入盐
加入油搅拌
倒入水再搅拌
放锅里蒸
出锅
开吃
胡椒饼
“胡椒饼”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：幸平 创真；水户 郁魅
用料：
猪肉沫
做法：
在肉沫中加入少许葱花 肉冻和适量的盐 味精 鸡粉 酱油 色拉油 黑胡椒碎 五香粉 八角粉 麻油 豆瓣酱 
用加有鸡蛋和成的面团将馅料包起来再撒上些白芝麻（稍微再醒发一会）
将醒发好的面饼放到石窑炉中烘烤
烤至表皮金黄酥脆内部多汁成熟即可
制作简单却十分美味的香橙玛德琳
准备简单的材料就可以制作的美味玛德琳，即使没有模具也可以制作的新手甜点！
经典的玛德琳加上香橙的鲜美，酸甜交织，刺激你的味蕾~

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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/
用料：
#材料可做纸杯玛德琳10个
80g低筋粉
20g杏仁粉
半小勺泡打粉
20g蜂蜜
100g全蛋
70g细砂糖
100g无盐黄油
少许盐
适量香橙切片
做法：
【事前准备】
・低筋粉、杏子粉、泡打粉一起过筛备用
・黄油放在600W的微波炉里加热1分钟左右，溶化后放置备用
・鸡蛋放置至室温
・烤箱预热至200℃

因为玛德琳上放了香橙切片，所以受热会比较弱，需要适当延长烘烤时间。
将黄油放如耐热容器中，包上保鲜膜，放入600W的电磁炉中加热1分钟左右溶化。
将鸡蛋打入料理盆，搅拌均匀。加入细砂糖和蜂蜜，充分搅拌。
将过筛好的粉类、盐加入料理盆中，搅拌至没有粉状颗粒。
待粉状颗粒感消失后，将溶化后的黄油一点一点地加入其中，充分混合。
将搅拌好的面糊装入裱花袋中，封口后放入冰箱，冷藏1个小时以上。
冷藏完成后，将面糊平均挤在10个纸质模具中，每个模具中大概装38g的面糊。
将面糊放入预热至200℃的烤箱中，用190℃烘烤15~16分钟。（如果不放香橙切片，烘烤13分钟。）

※根据家用烤炉火力情况调整烘烤时间。
将烘烤好的玛德琳放置冷却。
装入包装袋中，可以作为伴手礼送给朋友与亲人♪
冬阴功汤
泰国特色菜冬阴功汤
用料：
1只鸡腿菇
适量金针菇
250g鲜虾
1包冬阴功汤香料包
少许椰浆
1子儿粉丝
4个番茄
半个洋葱
做法：
将虾处理干净，洋葱切丝，番茄切小块，鸡腿菇切成小薄片，金针菇撕开一小簇一小簇
将锅里的水煮沸，倒入洋葱，番茄，各种菌类，煮至沸腾，转至小火慢炖5分钟，放入椰浆
加入适量的食盐，搅拌均匀，放入粉丝和鲜虾们
等虾煮熟后，就大功告成啦！
日式牛肉盖饭
用料：
个洋葱
克牛肉
个鸡蛋
勺酱油
碗米饭
克盐
勺清酒
勺味淋
根胡萝卜
葱
酱
做法：
将生抽：清酒：味淋= 2: 2: 1 调配好，洋葱按纹路切丝，开火将调好的调料煮沸后放姜泥和洋葱丝。再放入高汤（或少量开水），煮沸后放牛肉，改小火煮。切好胡萝卜片，铺在牛肉，盖锅盖继续煮。（米饭煮好，将牛肉和汤汁淋在饭上，撒葱花白芝麻，放一颗生蛋黄。）开吃～
养生黑米奶酪包
煮了太多的黑米粥，吃不完，但是不想浪费这么好的食物，不如做到面包里去吧，被浓郁的黑米香气包裹着，觉得特别养生哈哈😃
用料：
黑米粥
300克黑米
适量水
面包材料
540克王后吐司粉
30克黄金亚麻籽粉
30克黑芝麻粉
300克煮好的黑米粥
50克奶粉
6克海盐
22克新鲜酵母
30克黄油
100克水
馅料
100克奶酪
30克罗汉果糖(代糖)
500克黑米粥
做法：
黑米提前浸泡2小时，煮好后备用，我这次水比较少，所以比较浓稠，刚好适合包馅。
面包所有材料混合，除黄油外。
加入黄油后揉好的面团，不需要出手套模，注意水的添加，面粉的吸水量及黑米粥的浓稠不同，需水量要适量调整揉好的面团室温26度左右发酵30分钟左右。
发酵好的面团，有两倍大小，中间用手指戳孔不塌陷。
将面团分成8小份，简单整形滚圆，备用。
混合好黑米馅料
将面团杆成面皮，不用太薄了，包入黑米奶酪馅。
收口状态
将收口的一面朝下，放入烤盘，继续发酵15分钟，1.5倍大左右。
放入预热好的烤箱180度40分钟
烤好后掰开看看，真的好好吃。
这款没有包馅，切开后看看组织。
面包刚出炉的时候特别好吃吖～
女儿的小手
烤鸡翅根
每次在肯德基，吃奥尔良烤鸡翅根都吃不过隐。想着自己烤，所以经常会在超市买一大袋翅根回家放冷冻层囤着，随时在家想吃就烤。谁叫我家有肉食主义者呢😜
用料：
7个鸡翅根
35克奥尔良腌料
一勺蜂蜜
一勺酱油
30克冰水
一勺食用油
做法：
准备所需食材，翅根洗净
碗里放冰水35克与35克的烤翅调料搅拌均匀备用
用厨房纸吸干翅根水份，用叉叉在翅根上多叉几下便于腌泡汁更入味儿（用刀划几刀也可以）
把翅根于腌泡汁搅拌均匀（食用油、酱油和蜂蜜也一同加入）
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏最少两小时，最好过夜再烤更入味
2小时后或隔夜后从冰箱拿出，放烤网上。最底层放铺好锡纸的烤盘，烤200度35分钟左右。（中途要拿出来刷腌汁几次再继续烤）
叮！叮！叮！烤好后放入盘即可享受美味翅根
萝卜鸡汤
美味往往只需要最普通的食材，今天分享一道广式靓汤，《萝卜鸡汤》好喝不腻~😋
白萝卜是一种常见的蔬菜，稍微带一丢丢辣味，它具有促进消化，增强食欲，加快肠胃蠕动和止咳化痰的作用，还可以增强人体的免疫功能。对一些胀气的宝贝们还可以起到排气的作用呢
喜欢喝汤的宝贝们可以收藏起来做噢~
用料：
半根白萝卜
半只母鸡
适量姜
1勺料酒
适量盐
做法：
1.准备好材料，母鸡切小块，白萝卜滚刀切块，生姜拍碎，料酒备用。
2.冷水下锅，放入部分姜碎，加入适量料酒，水开后捞出姜碎，加入鸡肉煮至表面无血色即可捞出。
3.把焯好的鸡肉放入汤锅，放入剩下的姜碎，加入适量的水，大火煮开，加入白萝卜，小火煮40分钟。
4.最后加入适量盐调味就可以出锅啦~
肉沫鱼香茄子
酸甜辣咸香
用料：
2条茄子
半个～一个拳头量肉末
6～10个红色泡辣椒
1个鸡蛋
番茄酱
蒜蓉辣椒酱
3～4瓣葱/姜/蒜沫
1勺黄酒/料酒
1勺白醋
1勺酱油
3勺糖
淀粉
面粉
做法：
猪肉沫解冻
茄子2条，去皮、切条
茄子条裹面糊：面糊—打散鸡蛋、淀粉、面粉、温水
备调料：葱\姜\蒜沫、红泡椒切段
调鱼香汁儿：黄酒/料酒、白醋、酱油、糖、淀粉
炸茄子，七八成熟，金黄色，捞出
炒，依次放入：油、肉沫（3min）、泡辣椒（2min）、葱/姜/蒜沫（2min）、番茄酱、蒜蓉辣椒酱、茄子、试味儿（啥不够加啥）
水淀粉下芡汁儿（3～5min），汁酱略浓稠可出锅
鸡蛋煎饺
用料：
个鸡蛋2
少许盐
做法：
生饺子在锅中摆好姿势
饺子熟后倒入蛋液
撒上芝麻和葱花
起锅装盘
锅盔
私人记录，学习自宝宝辅食达人
用料：
面皮：
150克普通面粉
1克酵母
适量水
适量芝麻
馅料：
200克鸡肉
40克马苏里拉奶酪
适量小葱
适量油
3克盐
适量酱油
适量五香粉
适量香油
做法：
面粉中放入酵母和清水，和成面团，发酵。
鸡肉打成馅，加入油、盐、酱油、香油、小葱，拌匀。再拌入切好的奶酪碎。
面团分四份，像包包子一样包入馅料。收口朝下
包好馅的面团双面抹水，蘸上芝麻。
在烤盘中拍平
烤箱180度预热，烤40分钟。出炉。
西兰花土豆泥（宝宝辅食）
西兰花纤维少，水分足，宝宝常吃西兰花，可促进生长，维持牙齿及骨骼正常，保护视力，土豆泥里加入西兰花，可以锻炼宝宝的咀嚼能力，同时也提高土豆泥的营养价值！
用料：
1个土豆
1小朵西兰花
做法：
选好的食材
西兰花摘成小朵，用水泡一泡，去除杂质，大概20分钟
西兰花焯水，两分钟捞起
土豆切块，西兰花蓉摘下，装盘，上锅，蒸十分钟
研磨碗就可以做的很细腻，无需料理机
分装凉透
冰箱冷冻，使用时解冻一下就好，可以拌粥，拌米粉！
三鲜冰粉
用料：
４０克冰粉粉
糯米粉
２００克醪糟
２２００克水
６０克糖
做法：
将冰粉粉倒入大容器（要能装下２０００多克的水的容器哦），将２０００克的水烧开
将烧开的水冲入冰粉粉中，边冲边搅拌，搅拌３分钟后，放置一边待凉
将醪糟中倒入２００克水，再放入６０克糖，搅拌均匀，小火将它烧开，再煮５分钟，放凉
糯米粉中放入适量水，揉成面团
将面团取一小块捏成小糯米球
锅中烧开水，放入小糯米球们
将糯米球煮好后（就几分钟就好了），捞起来放入冷开水中（冰水最好），这是以免它继续膨胀
待前面第３步骤做好的醪糟甜水完全凉后，将小糯米球放入醪糟甜水中，这个时候，第２步骤做好的冰粉也差不多凉了，将这两份东西放入冰箱冷藏几个小时（有糯米球的醪糟甜水不要冷藏太久，否则会影响糯米球的口感）
冷藏后，舀一些冰粉，再舀一些加了糯米球的醪糟甜水，用勺子把冰粉上下切成小块，再搅拌均匀就可以食用了
浓情香蕉甩饼
用料：
适量面粉
适量白糖
一根香蕉
做法：
温水中放糖，慢慢倒入面粉中
揉成团
用擀面杖弄成面皮，越薄越好，并成皮后涂上一层油，再捏成团，再弄成面皮，可以反复几次，这样饼子做出来会很酥脆
香蕉切好放上去
裹起来
放入锅中煎至金黄
起锅
切开
酥脆可口，加上浓浓的香蕉甜味，太好吃了啊😋
桑椹果酱
桑椹果酱，味道酸酸甜甜的，半个小时就熬好了。
拌酸奶，沫面包都很好吃😊
用料：
500克桑椹
100克冰糖
1个柠檬
做法：
材料准备：
桑椹500克，去蒂、洗净；
冰糖100克；柠檬1个；
冰糖100克，打碎。（我用硬东西敲打碎的，冰糖不要那么大块就行了）
柠檬切成两半，
把柠檬汁挤入碗中，把柠檬籽去除备用；
起锅开火，倒入500克桑椹，倒入100克冰糖碎，
翻炒，用木铲把桑椹压碎，不停翻拌，小火熬煮20分钟，
把准备好的柠檬汁倒入锅中，拌均匀，
待桑椹汁水不多、呈果酱状的时候，关火。
放凉后装罐。
拌酸奶，抹面包都很好吃😄