xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三文鱼肉松（小美版）
鱼肉松是宝宝辅食离不开的健康食品。肉松、鱼松用小美多功能料理机操作非常简单。0-3岁是宝宝大脑飞速发展的关键期，抓住这个黄金期刺激宝宝大脑发育，健康辅食必不可少，三文鱼富含蛋白质、维他命、矿物质、以及Omega-3，被冠以“鱼中之王”的美誉。自制三文鱼肉松，没有添加剂、提味剂、防腐剂，加到白粥、面条或者糊糊给宝宝食用，妈妈零基础厨艺，也可以成功制作三文鱼肉松。为了宝宝的健康成长，亲手制作宝宝的健康辅食是智慧妈妈的首选。
用料：
2块400克三文鱼排
10克姜片
10克料酒
10克儿童酱油或酱油
10克糖
500克水
做法：
已去皮去刺的三文鱼
切块放入主锅
加入姜片、料酒和水以10分钟100度反转速度小勺烹煮
放入网锅滤除水，拿出姜片。用自带清洗程序清洁主锅
将三文鱼、酱油和糖放入主锅，加盖不需要盖量杯盖。以15分钟Varoma 速度2翻炒
非常细腻的三文鱼肉松
喜欢脆口感的可以放烤箱短时间烘烤
宝宝喝粥、糊糊、面条都可以添加三文鱼肉松
土豆豆角炖肉
用料：
花椒大料
猪五花肉
扁豆
土豆
大葱
做法：
扁豆摘去头尾及筋，掰成小段洗净备用
土豆去皮洗净切成滚刀块，用清水泡二十分钟析出一些淀粉后捞出备用
大葱斩成段备用
猪五花肉洗净后切成两厘米见方的小块
锅内放油，将肉块放入后翻炒至变色，然后加入老抽继续翻炒，充分去出肉上的水，析出肥肉内的猪油
色泽红灿灿，猪油析出的差不多后，放入扁豆翻炒至变色，然后加入土豆翻炒几下
放入大葱段、花椒大料翻炒均匀后加入准备好的开水，没过材料
盖锅盖大火烧至水再次开
此步骤我在北京基本没做过）将已经准备好的做馒头的面揉好后做成刀切馒头，贴在锅边，文火慢炖至馒头熟，出锅前加入盐、鸡精，收好汤汁即可
公鸡西西里风味意大利面
公鸡牌意面用西西里风味酱，内含橄榄，整个酱的味儿太不对我的胃口了，记录一下，提醒自己以后别买这酱。
用料：
大概意大利面
几克就行盐
一勺公鸡牌意面用西西里风味酱
半勺李锦记番茄沙司
做法：
意大利面有好几种，妹妹说想试试螺旋形的。行，那咱就买螺旋形的意面来试试吧。
在锅里盛水，开火。水煮沸后加入意面和盐，就这么煮15分钟，不要盖锅盖。
15分钟后关火，捞出沥干。
加入意面酱和番茄酱，搅拌均匀即可食用。
薄荷炒鸡蛋（消灭薄荷叶）
用料：
一把片薄荷
3个鸡蛋
3克盐
做法：
清洗薄荷沥水
鸡蛋打好加入切碎的薄荷叶，加少许食盐，锅内加油下锅翻炒，出锅后点缀薄荷叶~
Easy Parmigiana Bianca di Zucchini - 简单版意式千层节瓜
用料：
一根节瓜
150g烟熏奶酪
40-50g帕玛森奶酪
3-4片火腿片
少许橄榄油
做法：
节瓜片薄片备用，烟熏奶酪片薄片或者用再制马苏里拉干酪片（为什么不用新鲜马苏里拉，因为最后的结果会是节瓜出很多水，新鲜马苏里拉含水太高直接就变成一锅汤）
烤箱预热190摄氏度上下火
烤盘底抹一点点橄榄油，铺节瓜，节瓜上铺火腿片，火腿片上撕几块烟熏奶酪
每一层火腿片不用铺满，因为咸味太重了，也可以一层上火腿片一层不上，这样会比较适合普通口味。 
最后铺一层刨碎的帕玛森。一点点橄榄油。入烤箱
20分钟左右，奶酪都融化金黄滋滋响了就可以出来
酸辣娃娃菜
用料：
3颗娃娃菜
2勺味极鲜
1勺生抽
半勺盐
半勺糖
3瓣大蒜
3个小米椒
做法：
娃娃菜洗净切段
茎叶分开
蒜切片，小米椒切段
调汁，生抽1勺，味极鲜1勺，醋1勺，盐糖各半勺，加入少量淀粉，1勺水搅拌均匀
蒜和椒放入热油中炒香
加入娃娃菜茎炒至断生
再加入叶继续翻炒至断生
加入调好的料汁，翻炒熟透后，撒上葱花
装盘
流心巧克力纸杯面包--NB-H3200烤箱
流心巧克力纸杯面包，使用无油配方的软妹面包胚包裹奶香浓郁的夹心朱古力，利用高温在烤熟面包胚的同时化开巧克力脆壳，淌出香醇的巧克力夹心，撕一片面包，蘸一下巧克力酱，美好而慢足。
       方子为9个杯子的量，杯子大小为底部直径5cm，高6cm/9cm，如用马芬模具烘烤，普通马芬托会过矮，建议使用可独立烘烤的纸杯，方子量除以1.5，就是6个的量，面团配方参考过小月的酸奶面包与我自己的酥皮菠萝包，保证松软健康。
     此次试用的烤箱型号为NB-H3200，此款烤箱为32L家用电烤箱，外观大气，容量适中，上下管分开控温，外加热风烘烤与发酵功能，可满足大部分烘焙爱好者对于烤箱的所有幻想。烤箱的发酵功能对面包发烧友的我来说是相当重要的，在试用了普通烘烤后，这次专门试了一下烤箱的发酵功能，于是选择了一款讨巧的流心巧克力杯子面包，二发用松下此款烤箱只用了15分钟，大大缩短了时间成本，效果让人惊喜。
    （（（此烤箱在2月6号于下厨房市集促销发售，敬请期待！！！）））
制！作！前！请！先！看！小！贴！士！
用料：
300g高筋面粉
75g低筋面粉
140g老酸奶（固状）
125g牛奶
20g糖
4g盐
4g干酵母
9颗牛奶巧克力夹心球（瑞士莲）
做法：
原材料称重码放，巧克力我选用的是瑞士莲夹心牛奶巧克力；
把除巧克力外的所有原材料混合，揉到出膜，但无需揉到完成阶段；
揉圆盖保鲜膜进行一发，冬天可以冷藏发过夜，夏天约1-1.5小时；
发到2-2.5倍大后取出面团；
排气分割揉圆成9等份，盖保鲜膜放松20分钟；每份面团质量55-75g合适，如用一次性马芬托需减少面团重量，如用独立纸杯，面团70g上下为宜；
拍扁一个面团，包入牛奶巧克力夹心球；
合上并扎紧底部；
反过来光滑面朝上码放在纸杯中，建议用后排高脚纸杯；
烤箱功能选择（发酵），开5分钟关闭（发酵），用余温二发约15-30分钟，松下此款烤箱温度上来得特别快，所以我只用了15分钟就二发完成了；
二发至1.5倍大即可，图片为二发完成的大致高度；
烤箱上下管预热195度，预热完毕将马芬模连同面包放入烤箱烘烤；
正式烤温烤时：上下管190度，烤15分钟；
正确的打开方式：挖开松软的面包皮，蘸着流心巧克力吃。
爱和自由的老式面包
做的是爱和自由的老式面包方子，松软香甜，非常好吃。
烤盘尺寸：底部26.5×19.5cm，上口29.5×23cm。我用的是三能金色烤盘28*28的，比自由的烤盘大，所以面包扁一些
用料：
酵头
210g面包粉（金像）
90g低粉
240g水
24g白糖
6g酵母粉
主面团
210g面包粉（金像）
90g低粉
54g水
96g白糖
24g奶粉
1+1/2小勺盐
90g鸡蛋
72g黄油

表面装饰：融化的黄油
。
做法：
⒈将酵头中的原料混匀，用温水先化了酵母后再混合面粉
 2.放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
将2与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑，加入黄油揉至扩展阶段
放温暖处发至约2倍大。
将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长
将面团两头相接，一手固定住对折的地方，一手向内搓约2圈。
将相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫，请原谅我这个手残党吧，弄得不成样子
排到不沾烤盘上，我用的是三能28✘28金色烤盘，如果是普通烤盘要先抹油，放温暖湿润处进行最后发酵。

最后发酵结束，表面喷水，送入预热180℃的烤箱，我用的是中层，上下火，30分钟左右。我的面团发的有点过头了，花纹就不明显了
出炉后抹融化的黄油，马上脱模
放冷后撕开，拉丝不错
忍不住吃了一块，半夜三更了，好有罪恶感
真的好好吃，奶香和蛋香味道浓郁， 非常松软香甜，自由的方子没错的！
黑麦麸粗粮窝窝头
粗粮主食是减肥不错的选择，饱腹感很强，营养健康。最重要是操作简单。
用料：
90克玉米面
90克黑米面
60克黑麦麸
8颗红枣
适量水
做法：
把所有的面粉倒入盆中。
红枣去核，切碎成小颗粒，加入面粉中混合均匀。
面粉加入凉白开，和面，揉成团。水分多次加入，省得太稀。
和好的面团分好份，揉成窝头，放入蒸锅醒面15-20分钟。醒好后开火蒸20分钟。关火5分钟后开盖。享用吧。超级美味，有嚼劲👍🏻
肉桂苹果小面包
之前已经发过面包机版了，昨天买了新的陶瓷烤盘，重新做一次~用料都更详细些~
用料：
2个苹果
30g黄油
50g金棕糖
随喜好酌情肉桂粉
10ml柠檬汁
250g全麦面包粉
15g黄油
10g黄砂糖
3g盐
3g酵母
180ml鸡蛋+牛奶
10ml苹果肉桂酱汁
1个鸡蛋液
做法：
首先取一个苹果切粒，和金棕糖，黄油一起放进小锅里。
用勺子搅拌，煮到糖和黄油都融化后加入肉桂粉，一点点就好了，主要为了提味。
煮到浓稠，不要怕煮得干，因为待会静置的时候苹果还会出水。煮好后加10ml柠檬汁拌匀，尝尝味道调节酸甜度，晾凉备用。
先准备做面包用的液体。找一个量杯，打一个鸡蛋进去，然后加牛奶至刻度180ml，然后用勺子舀出煮苹果里的酱汁，加至10ml。
黄砂糖比金棕糖粗，做面包用不容易结块。
把面粉，盐，黄油和黄砂糖放进面包桶或者搅拌机，再加入步骤4的液体和酵母，用机器或者手动揉至扩展阶段。
取出面团，在案板上撒上面粉。
用刮板分成小份。我以为我分了十二份……做到一半才发现是八个……
擀成圆片，包入平果馅儿。
封口后捏紧，揉圆后收口向下放进烤盘。我以为我切了十二份，后来做了五个的时候发现只有八个，就把剩下的三个揉在一起切了四份，所以后面的略小~~烤盘底要垫油纸或者抹黄油，不然拿出来的时候会很痛苦~~
放进烤箱发酵，在下面放一小碗热水。大约90-120分钟。
取出发酵好的面包，烤箱用180度预热。面包上刷上鸡蛋液。
再拿一个苹果切片摆上去。
放进烤箱，中层，烤25分钟，中间观察上色够了就盖上锡纸，快烤好的时候可以拿掉，再次上色。表面也可以撒杏仁片烘烤~
出炉后晾一晾，趁热吃最好吃~~
快手香蕉肉桂吐司卷
加热后的肉桂和甜蜜的香蕉简直是绝配呀！
用料：
一根香蕉
适量肉桂粉
一片吐司
做法：
吐司去边
香蕉加肉桂碾成泥涂抹在吐司上
切成条，头尾相连，围城圈圈
用牙签固定后，锅中放椰子油或者黄油🧈煎至两面金黄
搭配一杯豆浆 早餐完美搭配
干烧泥鳅
弟弟去钓鱼，结果弄回家一兜子泥鳅，可把他姐夫高兴坏了，赶紧安排吃起来。
这道菜用到了炒锅和砂锅，用的干烧鸭子的方法来处理的，做起来又快又好吃，大家可以试试看。
用料：
500克泥鳅
1整颗蒜
4块泡姜
15-20个泡椒
少许白糖
1勺白酒
1瓶啤酒
做法：
泥鳅杀好，清洗干净，滤干水备用。
泡椒，泡姜切碎备用。
蒜拍碎备用。
热油锅，下蒜，泡姜泡椒炒出香味。
下泥鳅翻炒，然后加入白糖和白酒，翻炒均匀。
翻炒均匀的泥鳅盛入砂锅里，加入啤酒，盖上盖子，大火炖煮至汤汁干，泥鳅熟透。即可出锅。
西餐28：西班牙蒜味虾
来自詹姆士厨房。
很简单的一道美味，考验食材：最新鲜的虾、现磨黑胡椒、现磨盐。
用料：
随意新鲜虾（去头去皮留尾）
2汤勺或更多橄榄油
随意大蒜
少许basil罗勒
适量盐现磨
适量黑胡椒现磨
做法：
处理虾，去头去皮留尾。
把身子前段切开，保证所有部分厚度相同。
用少许黑胡椒和盐腌几分钟（腌久了会影响脆嫩口感）。
2勺橄榄油加蒜末，煸香，入虾旺火爆炒，加盐调味，变色后即关火。
油可以蘸烤香的法棍。
好吃又简单的海鲜🦐泡饭
清理冰箱的时候想起，上一次做的大虾天妇罗，剩下来一堆虾头和虾壳，洗干净了丢在冷冻柜里蛮久，就打算拿来做个简单好吃的海（XIA）鲜（Zi）泡饭。
用料：
6只或以上（按照口袋里预算增减）虾
若干只（至少是十只虾的脑袋+壳）虾壳+虾脑袋
一小段芹菜
1颗（可以换成生菜或者不用）青菜
若干（一小撮）榨菜
1/4片（也可以用别的没刺的鱼，或者干脆不用）鲷鱼片
1个（或者一个鲍鱼，看冰箱里有什么海鲜类的少许放一点就好）带子
2大勺鱼露
2小勺白胡椒
2小勺芝麻油
做法：
1，虾头+虾壳洗净，锅里放少许油，葱姜（若干）爆香后，将虾头虾壳放进去炒到变红。
2/，加入水（水的分量刚没过虾壳即可），烧开后转小火10分钟。
3，用滤网将虾壳，葱姜过滤掉（我保留了三个虾头在里面）
4/，处理准备加入的食材。虾去头去筋，鲷鱼切片，带子切丁，芹菜+青菜+榨菜切丁。
5，锅内依次放入米饭，海鲜类，蔬菜类，大火，煮沸后关火，加入鱼露2大勺，白胡椒2小勺，芝麻油2小勺。
6，美味的虾子泡饭做好，可以开始吃啦
陈皮五花炖茨菰
一款充溢着陈皮特殊香气的肉肉。。。
对陈皮近乎痴迷的我自然无时无刻不想着制作一些陈皮口味的料理~~~
用料：
300克五花肉
150克茨菰
200克广东米酒
10克广东陈皮
少许葱姜蒜
少许五香粉
少许油
少许老抽，生抽
少许冰糖
做法：
广东陈皮，用温水浸泡半个小时，然后用小刀把陈皮白色的瓤的部位刮干净，然后切丝备用
五花肉切块，焯水
茨菰切块，焯水
锅里倒少许油，倒入五花肉中小火翻炒
直到炒到五花肉出油，表皮微微泛黄
将多余的油倒出，锅里留少许底油，爆香葱姜蒜
茨菰和肉一起倒入锅中，翻炒几下
加水正好没过五花肉，然后加少许老抽，适量生抽，广东米酒，五香粉，陈皮，适量冰糖，大火煮开，小火焖煮1个小时
大火收汁即可
💫🌸橄榄油胚芽无糖南瓜吐司🌸💫
💫🌸小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分，南瓜也称倭瓜，含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质。南瓜的β-胡萝卜素含量也是较丰富的，南瓜的主要作用有以下几个：
1、对胰岛细胞的作用：南瓜含有丰富的铬和钴元素，铬元素和钴元素都是人类胰岛细胞所必需的元素，可促进人体新陈代谢、改善造血，还可控制血糖；
2、对胃肠道的作用：南瓜中含有丰富的果胶，果胶可保护胃黏膜，使胃肠道免受粗糙食物的刺激，从而促进溃疡的愈合。南瓜所含的成分也有促进胆汁分泌的作用，从而可促进消化；
3、改善便秘：由于南瓜中富含膳食纤维，一方面可吸水膨胀使粪便软化，另一方面可加快胃肠道的蠕动促进消化；
4、抗氧化以及保护视力的作用：南瓜中含有丰富的β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在体内是可转化成维生素A的，维生素A对于机体来讲是较强的抗氧化物质，所以可有清除机体自由基的作用，同时对于保护视力也是有一定帮助的。
南瓜对于多数人群都是适用的，尤其是糖尿病患者，由于南瓜中富含的铬元素和钴元素，对于血糖高的人群较适宜食用，所以橄榄油胚芽南瓜吐司是款有益健康的绿色吐司，应常出现在早餐桌上才是🌸💫
用料：
500克高筋粉（金像）
  20 克小麦胚芽
260 克南瓜（蒸熟）
  20 克奶粉
  45 克冰牛奶
  80 克全蛋
  30 克橄榄油
    5 克盐
    6 克干酵母（燕牌）
   10 克炼乳
做法：
💫🌸金像面包粉、雀巢奶粉、橄榄油、雀巢炼乳、新西兰纯牛奶......🌸💫
💫🌸南瓜称重260克，先液体后粉类，面粉当中挖洞放入酵母，糖和盐分两边放🌸💫
💫🌸全部材料放厨师机一档揉成光滑的面团后开五-六档揉出薄膜🌸💫
💫🌸薄膜拉出来有伸展性，不断即可🌸💫
💫🌸放真空盒发酵中🌸💫
💫🌸发酵至两倍大，沾干粉戳洞不回缩就发酵好了🌸💫
💫🌸各种方法排气后分隔6份滚圆静置15分钟🌸💫
💫🌸步骤会做吐司的应该都懂🌸💫
💫🌸吐司盒进烤箱2次发酵，开烤箱发酵模式，温度为30度，我还在烤箱里放碗热水🌸💫
💫🌸发酵至9分满盖上盖子入烤箱中下层180度上下火42分钟出炉或者是9分满后刷蛋液撒芝麻或燕麦或杏仁片，上火165度下火180度，观察上色满意盖锡纸，出炉后的吐司趁温热密封装袋，隔天切片就可食用，涂花生酱、果酱、夹芝士片煎蛋等等都可以，想怎么吃就怎么吃啰🌸💫
🌸如果亲们揉出的面够好，像这样，面包肯定会爆头的🌸
温补美食，生活的小确幸——客家娘酒鸡
近日工作繁忙，光荣加入加班一族，去燕子家蹭饭的次数大大减少。再去燕子家，燕子妈妈见我在饭桌上狼吐虎咽的样子，忍不住说：“明天过来做娘酒鸡你尝尝，客家人坐月子时吃的，不燥热，温补，你正好补补身体！”说完，还特意倒了杯她从梅州带回来丹霞山的娘酒让我品尝。
梅州的娘酒不似丹霞山这边的甜米酒，酒味更浓烈，却甘甜醇厚，细细品上几口，不胜酒力的我已微醺。
带着小吃货的好奇心，第二天一早就来到燕子家，决定好好见识这道娘酒鸡的魅力。
用料：
1只（约2.5斤，没有下蛋的小母鸡）鸡
0.5斤娘酒
2两老姜
少许盐
少许红糖
做法：
备好食材；
整只鸡洗干净，切块（切块不宜太小，要炖半小时以上）；
起锅加水煮沸，鸡下锅过水，快速捞起，目的是去腥去血水；
起锅倒花生油（客家人一般用天然茶籽油），油温六成热时放入老姜片，煸至金黄色，加入切好的鸡块翻炒；
加盐和一汤匙娘酒，继续反复翻炒，待鸡入味后倒入准备好的酒娘，加水盖过鸡面，大火烧开约15分钟后，转小火焖半小时；
待鸡汤浓稠，再加入少许红糖提味，红糖融化后装盘，可以上桌咯！
上桌再来一张！
辣白菜炒五花肉
本人喜欢看韩剧，更喜欢操练韩国美食，，每次看完韩剧就想做一桌子吃吃，注重体重的我控制很久了这道菜，今儿出门奔波一天，就补补吧……
用料：
克辣白菜切块的约3汤匙🥄的量
克五花肉 怕胖的我尽量少放约6片
克糖少许
个洋葱五分之一
姜少许
豆腐一片一寸厚度
做法：
豆腐热水下锅煮一下，去豆腥味儿，俺这个豆腐嫩了些煮开了，反正是铺在底部无碍啦……
煮完捞出放盘中央待用……准备炒好的辣白菜五花肉铺上面滴。
俺这次买的五花肉肥了一些，我就把肥肉剃下来一些，炒出猪油就不放色拉油了……小火儿炒肥肉，炒出猪油再放入五花肉煸炒，猪肉变色放入姜和圆葱丝，，真的非常香，有些人对猪肉的腥味特别敏感这时候可以放入少许的料酒和酱油，，我是无畏者就没放，翻炒两下就放入辣白菜块儿了……顺手放两勺辣白菜汤汁最好，炖炖的感觉，，放入辣白菜翻炒一两分钟就好了，至于盐的问题看自己家里辣白菜了……本人咸淡比较轻就没放盐，出锅铺到豆腐上，，非常美味可口喔……
拼了个图，按步骤操作就妥妥地啦……
咸蛋黄南瓜盅
用料：
1个小南瓜
1盒豆腐
半块火腿
3个咸蛋黄
做法：
1.豆腐，火腿切小方块。南瓜切顶部，掏干净南瓜仔做成南瓜盅放入蒸锅蒸。
2.锅里放入适量的水，烧至微开时（不能沸腾）轻轻放入豆腐，一直用微开的水煮约8分钟，出锅。
3.炒锅里放油，烧3分热，放入咸蛋黄小火边碾碎边炒，放入豆腐，火腿块轻轻晃动使其均匀，出锅盛入南瓜盅内，放一点点高汤继续蒸，直至南瓜熟出锅即可。
炖燕窝
用料：
五盏燕窝
做法：
五盏燕窝
泡四个小时 撕成条 挑毛
隔水炖 一个小时
好了
胶原蛋白满满
美容养颜必备 我喜欢吃的时候加冰糖或者蜂蜜
129芹菜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
一把芹菜
一勺甜面酱
生抽
盐
做法：
芹菜摘叶洗净备用，鸡蛋打匀
热锅倒油，油热后倒入鸡蛋，翻炒熟后出锅
芹菜切段后倒入油锅翻炒，翻炒一会加入鸡蛋，炒匀后放甜面酱，生抽适量
最后撒盐，翻炒后出锅即可
煮西米
用料：
50克西米
一锅水
做法：
水宽一些，煮开

下入西米，小火煮15分钟，期间稍加搅拌防止粘锅
关火焖30-40分钟时间。西米中心还有小白点即可
滤出热水，凉水冲洗西米，至粒粒分明，泡入冷水中，吃的时候捞出即可。
紫苏芝麻饭
用料：
5片紫苏叶子
盐米饭
白芝麻
做法：
紫苏叶子5片左右，洗净，切碎碎的
刚刚蒸好的米饭里，加点儿盐，加点儿炒熟的白芝麻，加上紫苏叶子碎，一起拌匀即可
豆腐鲫鱼汤
缪先生不太爱吃鱼（即使吃也大都吃红烧的），因为怕腥，可这道鲫鱼豆腐汤却屡次被提起，不腥而且鲜美无比。
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
一把菇类（金针菇、蟹味菇等都可以）
适量葱姜蒜
适量盐、油
一勺白酒
30-50克牛奶
适量白胡椒粉
做法：
鱼洗净（肚里的黑膜一定要去除）擦干，适量食盐摸擦。
豆腐焯水或者略煎，主要是为了去除豆腥味，不怕腥味可以省略。
蟹味菇略炒，其实金针菇等也可以，菇类有增鲜的作用。
锅里放油，放入葱姜蒜，炒香煎鱼，鱼煎至两面金黄后加入一勺白酒，盖锅一会，然后开过加入开水，煮五分钟后加入豆腐、菇类，再加入适量食盐，继续煮20分钟。
关火前两分钟看汤色，如果不是特别白加入适量牛奶煮一分钟后关火，加入适量白胡椒粉。
加入适量蒜叶或者香菜。尝一口，鲜美无比呀！
酸奶水果捞
晚饭没胃口，又觉得要吃点什么，水果和酸奶当然是个不错的选择。在此基础上，为了丰富口感，建议加些干果哟～稍稍增加些微热量也可以帮助以零夜宵坚持到睡觉！此刻的嘴巴和后续的镜子都会爱上它！
用料：
1盒酸奶
1只芒果
1只（也可换成当季其他新鲜水果）苹果
1只火龙果
1只橙子
5块奥利奥
少许（也可用其他干果代替）瓜子仁
少许（强烈建议保留）葡萄干
做法：
扭开奥利奥，刮掉夹心，用擀面杖把饼干部分擀成粉；所有水果去皮切块，注意如果用的容器比较细，水果也要切得小些。
分层把原材料倒入容器即可～非外貌协会的也可统统倒入搅匀。开动啦！
麻辣毛豆
下酒顶呱呱
用料：
1斤毛豆
适量粒花椒
适量个干辣椒
4片姜
1瓶啤酒
2勺豆瓣酱
3个八角
4片香叶
2勺生抽
半勺老抽
2勺酱油
6个生红辣椒
10段葱白
10瓣蒜
1勺糖
做法：
剪去两头角，（这样煮的时候容易入味，还看起来颗颗饱满）水开煮熟豆、捞起备用
把备好的：姜葱蒜辣椒切段，油热下锅爆炒所有材料，爆出香辣味道，然后依次加入酱油，蚝油，糖，豆瓣酱，翻炒片刻后加入毛豆翻炒，翻炒片刻后就可以加入啤酒小火慢慢煮15-20分钟，然后准备起锅前再加入少许蚝油 翻炒一下，美味的下酒毛豆就出锅了
红烧茄汁鲅鱼
鲅鱼是孩子姥姥的最爱，原因无他因为鱼刺少所以它也是孩子的最爱
用料：
鲅鱼6条
葱1棵
姜6片
蒜2头
干辣椒几个
麻椒几粒花椒几粒
大料2个
五花肉一小块
海天老抽
海天生抽
海天酱油
陈醋
蕃茄酱
白糖
料酒
白酒
做法：
准备材料：大葱切段，姜切片，蒜切片，准备1个大碗，碗中放入1勺酱油，1勺生抽，2勺醋，少许老抽，1勺料酒，少许白酒再放入少许白糖提个鲜
平底锅🍳中放入油，油热后放入鲅鱼（鲅鱼两面拍上少许淀粉）煎制2面金黄，放入盘中
准备材料：大葱切段，姜切片，蒜切片，准备1个大碗，碗中放入1勺酱油，1勺生抽，2勺醋，少许老抽，1勺料酒，少许白酒再放入少许白糖提个鲜
起锅放油，油热后放入五花肉炒出猪油，然后依次放入花椒，麻椒，大料，干辣椒葱姜蒜（蒜片先放入一半）翻炒出香味后放入2勺番茄酱翻炒均匀，倒入大碗中调好的料汁继续翻炒均匀，倒入开水，记住必须倒入开水……大火等待水开后放入煎好的鲅鱼，转小火炖20分钟……20分钟之后加入剩下的蒜片，尝一尝味道，淡的话加入一定量的盐开大火炖煮至汤汁浓稠～记得时刻关注汤汁的变化千万别糊锅，锅里留点汤汁好吃😋
菌菇鸡腿盖浇面
用料：
2只鸡腿
适量猴头菇
适量杏鲍菇
适量香菇
适量葱姜蒜
适量小红辣椒
适量橄榄油
适量蔬菜面
适量冰糖
适量酱油盐
半个青柠檬
做法：
青柠檬去腥，姜盐抹匀腌制10分钟
把菌菇们切好～葱蒜辣椒切好～
先煎鸡腿至两面开始金黄～
然后捞出小炒蘑菇～
然后倒入鸡腿翻炒一会儿～
加入开水～鸡腿一半高度就可以了～
用冰糖收汁然后开水煮面～ 
面煮好了捞出～ 
然后倒鸡腿～
当当当当～
燕麦曲奇
用料：
225克/1杯黄油
2个鸡蛋
225克/ 1 1/2杯All Purpose面粉
175克/ 3/4杯细砂糖
120克/ 3/4杯Brown Sugar
7克/1茶勺小苏打
1茶勺香草精
1茶勺盐
3杯生麦片
做法：
将225克黄油、2个鸡蛋提前从冰箱拿出来，恢复到室温。
量出225克中筋面粉过筛，和7克小苏打、1茶勺细盐混匀。
175克细砂糖、120克brown sugar加室温黄油混匀，成泥状。再依次加入鸡蛋、1茶勺香草精混匀。
加入面粉混合物，混匀。
加入3杯生麦片，混匀。
烤箱预热350℉/180℃。
戴上一次性手套，把面团做成乒乓球大小的曲奇胚。
曲奇胚放到铺好油纸的考盘上，两个间隔5厘米以上。
350℉/180℃烤13~15分钟。
做好的曲奇胚可以冷冻，冻硬后装保鲜袋保存3个月，想吃的时候室温回温20分钟就能烤了。
番茄土豆猪骨汤
广东人家里煲汤不会加任何味精 只靠食材慢慢煲出味道来 最后加点盐调味即可 
这个汤以前在家我是非常喜欢喝的 番茄酸酸甜甜 土豆又软绵绵 加上玉米和胡萝卜更是清甜 绝配呀！
用料：
500g猪骨
4个番茄
2个土豆
1根胡萝卜
1根玉米
2块姜
适量盐
做法：
猪骨洗净 冷水下锅
大火煮沸至出现许多泡沫 将猪骨捞出冲洗干净备用 锅里的水就不要了 倒掉（这个过程广东话叫做出水 作用是把肉的血水逼出 这样煲出来的汤才能不腥又清澈）
胡萝卜去皮 和番茄、玉米全部切块
准备1个汤锅 热油 加入番茄炒至番茄出汁 开始软
加入适量水 加入猪骨、玉米、姜、胡萝卜 大火烧开 再调成小火盖上锅盖煲1.5小时
土豆去皮切大块
加入土豆 调大火烧开 盖上锅盖再转小火继续煲40分钟
最后加点盐调味即可
肥牛菠菜粉丝汤无麸质版
用料：
1把粉丝
400克肥牛
1把菠菜
做法：
粉丝泡水
菠菜洗干净
肥牛洗干净，用厨房用纸擦干净
用盐和椰子酱油调味
先放入橄榄油，放入蒜和姜片，然后放入肥牛，然后导入水，然后放入菠菜，水开了，放入粉丝，搞定
火烧云吐司
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
5一10g糖
做法：
准备材料，蛋黄和蛋清分离，吐司面包1片。
蛋清加10g糖打发到硬性，小尖头：
将打发好蛋白涂在吐司片上，像云朵一样，中间挖个洞，放入蛋黄，蛋黄要整个。
放入烤箱150度，15分钟。
蛋白上色，蛋黄溏心。腾云驾雾，入口即化。
红枣牛奶燕麦粥
用料：
250g牛奶
4勺燕麦
3颗红枣
一把葡萄干
做法：
1.牛奶倒入奶锅中加热
2.放入燕麦片，红枣
起锅洒上葡萄干
山寨北海道吐司面包
为毛山寨，因为没牛奶而且多了蜜红豆，母上和幺儿迫不及待的扯来吃了
用料：
250克高粉
一个鸡蛋
35克淡奶油
水加牛奶加鸡蛋一共180克水
10克糖
2克盐
4克酵母粉
10克黄油
适量蜜红豆
做法：
所有材料除黄油外丢面包机一个三十分钟的揉面程序
加黄油再来一次揉面程序
模具涂油，面团松弛十分钟
面团擀平，放入蜜红豆，铺平，卷起来分成六份，切口朝下放入模具，预热180度，中下层20分钟，上色较快可加个烤盘顶上面
妥妥拉丝
超好吃的抹茶麻薯肉松红豆欧包
用料：
250克高筋面粉
160克鸡蛋+水
8克抹茶粉
25克糖
15克奶粉
3克酵母
50克老面
3克盐
15克黄油
麻薯材料
20克玉米淀粉
70克糯米粉
120克牛奶
15克糖
10克黄油
内馅
自制肉松
自制蜜豆或豆沙
沙拉酱
做法：
提前做好老面，100克高筋面粉，70克水，
7克酵母1克盐，揉成面团，盖保鲜膜，放冰箱冷藏15小时以上就可以用了，这次做欧包就用了50克。剩下的可以下次做面包使用。老面冷藏可以保存3天，冷冻1个月。
把除了盐和黄油之外的材料放厨师机里揉成光滑的面团，揉至可以拉出厚膜。然后加入盐和黄油继续揉至出膜，不出膜也是可以的欧包对出膜要求不高。
进行第一次发酵，在不超过28度的环境发酵至2倍大。
然后来制作麻薯。除了黄油之外的麻薯材料放碗里搅拌均匀，放微波炉里高火加热3－4分钟，然后取出来加入黄油揉成团，放凉备用，为了防止麻薯变干我用保鲜膜包住了。
拿出发酵好的面团。取出来揉面排气。分成4个小面团，盖保鲜膜放室温下松弛15分钟。
然后取出一个松弛好的面团，擀成长的椭圆形，放入麻薯，自己做的蜜豆，肉松，沙拉酱，包起来，放烤盘里。
4个都这么做
接着进行2发，发酵完成以后，再表面撒点高筋面粉，然后可以按照自己喜欢的样子进行割包造型
烤箱180提前预热10分钟，然后把发酵好的面包放，烤箱里烤20-25分钟，面包表面轻微上色就可以盖锡纸，熟了以后取出来，晾凉就可以吃了
成品
东南亚的夏日II-泰式西柚豆腐素食沙拉（夏天必备的一盆草）
夏天吃不下饭的话，来这一盆草吧，酸酸辣辣很开胃。
白天吃太罪恶的话，来这一盆草吧，清清爽爽很解油。
减肥吃太自虐的话，来这一盆草吧，满满当当也低卡。

又或者和我一样超级爱泰菜的，这道沙拉绝对要试一次。
简单快手，精华就在于沙拉汁，豆腐和坚果啊，蔬菜其实可以随意搭配的。

借鉴了一点外网的食谱，我自己改良了一下。一做就狠喜欢，于是好东西大家一起分享咯。

P.S, 这份沙拉也很适合健身的小伙伴，豆腐是很好的植物蛋白来源，芝麻和坚果是健康脂肪，蔬菜就不用我多说啦。如果要加碳水，可以加藜麦进去一起搅拌。
用料：
#食材
半根胡萝卜
一把豆芽
半个彩椒
1/4个洋葱
适量西兰花/西葫芦/芦笋等
适量卷心菜/生菜
一块豆腐
适量芝麻
半个西柚
适量花生，腰果
#酱汁
1/2 Tsp姜末
1/2 Tsp蒜蓉
1 Tsp鱼露
1 Tsp青柠汁
1 Tsp白醋
1/2 Tsp蜂蜜
2 Tsp热水
1 Tsp芝麻油/橄榄油
1/2 Tsp辣酱（Hot Chilli Sauce）
适量辣椒碎
做法：
将豆腐在水里焯一下捞出，切成小方块。用布吸掉表面的水分，然后在芝麻里滚一圈，放在一边备用。（芝麻是健康的脂肪来源，美容养颜还能防止发胖哦，妞儿们大胆的吃起来~）
胡萝卜削丝，西兰花/芦笋焯一下后在冷水里浸一下再取出（西葫芦就不用了），彩椒切条，豆芽去尾，洋葱切丝，一起放进大大的沙拉碗。
再铺上生菜和豆腐。
将酱汁中的所有材料混合调匀。鱼露没有可以用海鲜酱油替代，青柠没有也可以用柠檬替代，只是味道就没那么泰国了。酸和辣个人的接受程度不同，可以自己调节，我个人爱酸，所以蜂蜜都没加...
把酱汁均匀倒入沙拉，撒上花生和腰果，再铺上西柚。
最后大拌菜（这时候体现大碗的重要性了，所以碗要大大大），搅拌均匀就可以开动啦。
满满一盆色彩鲜艳的草！好有食欲的~

这顿暂且做一只咩。
红烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
足量葱姜蒜
适量料酒（腌制）
6勺料酒（料汁）
2勺糖（料汁）
一丢丢盐（料汁）
1勺耗油（料汁）
3勺白醋（料汁）
6勺生抽（料汁）
做法：
买一条新鲜黄花鱼，让师傅给去了内脏，回来自己收拾干净放在案板上。
双面划刀
准备葱姜蒜片，塞进鱼身上和肚子里，腌制15分钟。
大一点油煎鱼，放进去先不要动，否则鱼皮没煎好会破，一面煎好再煎另一面。
两面煎至金黄，表皮焦脆，放入葱段姜片蒜瓣榨出香味（不是腌鱼的葱姜蒜，另外新切的）再把调好的料汁倒入锅中，此时注意安全，会呲气也有点崩），然后大火烧开盖盖子炖两分钟，开盖收汁。
出锅，完成✅                                                  汤汁留一丢丢，蘸着汤汁味道更好。
零失误简单好吃的寿司制作
家里人喜欢吃寿司 买齐了材料就来试试啦
用料：
三分之一根黄瓜
1个鸡蛋
1根火腿肠
1条蟹柳
适量剩饭
适量香油
适量寿司醋
适量肉松
适量泡菜/辣白菜
适量拌饭紫菜（可有可无）
适量番茄酱
适量沙拉酱
1片寿司海苔
一张寿司卷帘
做法：
打一颗鸡蛋打匀煎好切条；火腿切条锅中加少许油煎炒一下；蟹柳热水烫熟撕成条；黄瓜切条。这样材料就齐啦！
剩饭中加入寿司醋、香油、拌饭紫菜（若没有可不下）拌匀。
在寿司卷帘上放上海苔，粗糙面朝上，光滑面朝下。
用勺把饭铺在海苔上，小心地压平。
铺上肉松，加一点沙拉酱。
开始铺东西：鸡蛋条，火腿条，蟹柳
萝卜条、黄瓜条也铺上（条状材料可适当减少不要那么多种，不然会不好卷）
加一点泡菜（此处芝麻紫菜不加，拌进饭更好）
一点点卷起来压实
用寿司刀切条，摆盘加上番茄酱，就完成啦！
雷笋/笋子咸菜（超下饭！）
又到了雷笋上市的季节，鲜嫩的春笋配咸菜，搭配面条、白粥、米饭都是极好的。咸菜真的是这道菜的灵魂，把笋子的鲜味都调出来了。
用料：
4根（500g）雷笋
200克猪肉（五花肉更佳）
150克咸菜
几片生姜
3克盐
3克糖
2勺老抽
50克一大勺色拉油
做法：
①雷笋用刀纵向划开，剥去皮，将根部较硬处切掉，斜着切成
5cm厚的片。
②咸菜多次冲洗拧干，切碎。猪肉切厚片，五花肉最佳。
③将一锅水煮沸，将笋子焯水5分钟，可以去除草酸，就不会涩了。
④锅中加入一大勺油，先讲肥肉下锅，等其出油后下入瘦肉。如果是五花肉直接下锅翻炒就可以了。加入姜片、2勺老抽上色。
⑤再加入雷笋，加入一勺盐、一勺糖、翻炒后加入咸菜继续翻炒3分钟。加入少量水，焖煮5分钟出锅。
笋子脆嫩，不放味精也鲜的掉眉毛～
土豆丝鸡蛋饼
早安🐣
这是我最喜欢的土豆丝鸡蛋饼
1⃣️土豆切丝，➕盐、黑胡椒搅拌均匀
2⃣️热油锅翻炒土豆丝至熟，用土豆丝围成圆圈
3⃣️在圆圈内打入鸡蛋，两面煎熟（翻面的时候注意散掉哦，可以多拿双🥢辅助）
4⃣️在鸡蛋上撒少许黑胡椒
好吃的土豆丝鸡蛋饼就完成啦
⚠️早餐要少盐、少油，意思一下就可以啦[愉快]
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
黑胡椒、盐
做法：
1⃣️土豆切丝，➕盐、黑胡椒搅拌均匀
2⃣️热油锅翻炒土豆丝至熟，用土豆丝围成圆圈
3⃣️在圆圈内打入鸡蛋，两面煎熟（翻面的时候注意散掉哦，可以多拿双🥢辅助）

4⃣️在鸡蛋上撒少许黑胡椒
好吃的土豆丝鸡蛋饼就完成啦
⚠️早餐要少盐、少油，意思一下就可以啦[愉快]
西式高汤（西式清汤）
朕找了好久终于从百度上找到了这份西式高汤的菜谱 本来做西班牙海鲜的时候打算拿中式高汤糊弄一下 结果被鄙视了……无奈我只好被自尊心驱动 寻觅呀寻觅…… 不过皇天不负苦心人 突然发现互联网的伟大~~~ 在此感谢各位科技界的大佬给我提供了这个咸鱼翻身的机会 谢谢 谢谢！  那么 就不废话了  这个西式高汤使用的场景我是不太清楚的~~ 不过可以肯定的是 强迫症患者在做西班牙海鲜饭的时候看到这个菜谱就可以放过你们自己了！！！！
用料：
800g老母鸡
400g洋葱
100g西芹（不是欧芹哦 我查过了不一样）
100g胡萝卜
50g蒜苗
6000cc（1cc等于1毫升）水
5片月桂叶（香叶）
5g百里香
10g黑胡椒粒
做法：
洋葱对切（切成一半，我的理解哟~）去皮；西芹、蒜苗及胡萝卜切小块，备用。
老母鸡汆烫3分钟后捞起，用清水洗净沥干。
将水和前两个步奏处理好的材料放入汤锅中（没有出现名字的材料请自觉等候入锅~），大火煮开后捞去浮沫。
捞去浮沫后（原来的菜谱也没有写时间！不要怪我！—。—我觉得汤滚一会儿就可以了 你懂的chinese的一会儿很微妙~）转小火，让汤一直出入沸腾的状态，沸腾约两个小时后，加入月桂叶、百里香、黑胡椒~（终于下锅咯~~~~）
月桂叶、百里香、黑胡椒下锅后2小时，汤汁约剩2/3的量，观火后用细滤网将汤汁过滤即可（我打算用咖啡的过滤纸来过滤，你们看到的时候我已然已经实验过了哦~~）
最后一步我不能理解……丫说高汤熬煮快完成时才放入香料略煮……去你略煮的！我都煮了一个小时的月桂叶了还略煮！你材料里又没有写别的香料！要死啊！所以……请无视我的声嘶力竭~
焗马友鱼（午鱼）生酮低碳水
马友鱼（午鱼）脂肪含量较高，肉质鲜美口感细腻，民间素有“一白仓，二马友”之说，是广东地区很受消费者喜爱的名贵鱼类之一。
它具有较高含量的多不饱和脂肪酸(33.98%),尤其是亚油酸含量高达26.85%。
马友鱼油多刺少,肉质细致,台湾地区曾流行一个与鱼类排行有关的说法"一午二鮸三土魠",其中"午"即指马友鱼,可见其在消费者心中的地位不一般。
用料：
500克（两人份）马友鱼
50克姜（切小块）
一头蒜粒
一只洋葱（切丝）
36克柱侯酱
20克黄豆酱
一汤勺酱油
一点点料酒
一汤勺芝麻油
随意白胡椒粉
一点点蚝油
适量橄榄油
做法：
我买的是已经切好的马友鱼块。解冻后清洗，用厨房纸吸干水分。
首先调个酱汁。加柱侯酱。
加黄豆酱。
加一汤勺熟成酱油（无糖）。
加一点点蚝油增鲜。
一些料酒去腥。
加一勺芝麻油。
以上材料拌匀后，倒入打蛋盆。
撒入白胡椒粉。与鱼块拌匀。
拌匀好放一旁备用。
姜去皮切小块。洋葱切丝。蒜去皮。小葱切段。
珐琅锅加入橄榄油，热锅。
先放姜块，炒香。
加入蒜粒，炒香。
加入洋葱，炒软。关火。
将马友鱼块平铺，尽量不要重叠。然后盖上锅盖。大火加热一分钟，改中火加热两分钟。
放入一把葱段。盖上锅盖，中火加热一分钟。然后用牙签戳一下鱼肉，轻松戳进去说明熟了。
非常简单，鲜美，嫩滑的焗马友鱼完成。直接把珐琅锅端上桌开吃。
纯香蕉面包棒，无需加牛奶
再解锁一道无需牛奶的面包棒
用料：
150克高筋面粉
90克香蕉泥
1个鸡蛋
18克糖
10克奶粉
2克酵母
18克黄油
1克盐
酥粒
40克低粉
17克黄油
10克糖
做法：
酥粒：
软化好的黄油＋糖搅拌均匀后筛入低粉翻拌均匀搓粒立刻
🍌压成泥，天气热冷冻一会
除黄油，盐外所有材料混合一起搅拌均匀
开始会很粘手
出后膜下黄油
下黄油，后再下盐
拉出薄膜
揉出薄膜，破洞光滑
平均分5份，松弛10分钟
松弛好的面团整形放模具里发酵2倍大，
我这是320克的金砖
发酵好面团表面喷水撒酥粒
烤箱预热158°烤25分钟
貌似有点过🔥
掰开看看
扁豆焖面
豆角有很多品种，个人认为这种大宽扁豆角最好吃，肉丝炒，包饺子都很好吃，所以每年春天必在自家的小菜地种植这个品种。现在澳洲开始进入冬季，却在去悉尼小住时在店里发现这种并非应季的扁豆，不知道是否澳洲也有蔬菜大棚种植农场。总之，立即买了两大包，又有口福啦！
用料：
1000克扁豆
300克带皮五花肉
4、5片姜
适量酱油、
适量盐
适量料酒、胡椒粉
500克细阳春面
做法：
扁豆摘好掰成小段，洗好控水备用。
我喜欢用带皮的五花肉做这款焖面，灵感源于东北的红烧肉炖豆角土豆。所以炒肉片的步骤和做红烧肉差不多。
五花肉切片
姜切片
锅中倒油。此处注意：要根据肉的肥瘦程度放油。我今天买的五花肉比较瘦，所以多放了一点儿油
凉油时放入1茶勺白糖，中小火慢慢加热。
油热糖未完全熔化时放入肉片，中火煸炒。
待肉中的水分被烧干后，加姜片，少许胡椒粉，料酒（突然发现家里没有料酒了，放了点红酒）。此处如果肉较肥，可以倒掉一些油。
我以前一直使用北京的黄豆酱油，但是澳洲断货很久了，只能以生柚和老柚替代。加3大勺万字牌生柚，为了上色加半大勺老柚，继续中火煸炒。
待酱油汁将近被烧干时，将扁豆倒入锅中。
加盐1茶勺。各家使用的盐不同，各人口味也不同，依各自情况加减盐。
待扁豆炒至半成熟，将面条打散平铺在扁豆上面。
面条铺满。
加水。将开水满满均匀浇在面条上面。，
水位加至刚好没过扁豆。可以尝一下汤的咸淡，如果不咸可以往汤里再加点儿盐。
先中小火焖5分钟。然后将面如视频所示翻一下。
再继续焖5分钟。
然后将面与扁豆拌匀
关火，完成。
盛盘。扁豆微甜，面条润滑， 劲道。
巧克力夹心小蛋糕
一个小时内完成
用料：
一个鸡蛋（蛋黄）
100克低筋面粉
20克细砂糖
20克巧克力
40ml油
80ml牛奶
1克酵母
1克泡打粉
做法：
所有材料混合
180度 20分钟
15年年夜饭——家宴
清蒸蟹，蚝油鲍鱼，蒜香虾，香煎三文鱼，腐皮山药卷，核桃木耳拌菠菜，麻辣香锅，西芹香干
用料：
麻辣香锅
西芹香干
核桃木耳拌菠菜
清蒸蟹
蚝油鲍鱼
腐皮山药卷
香煎三文鱼
蒜香虾
做法：
蚝汁鲍鱼
香煎三文鱼
西芹香干
蒜香虾
核桃仁木耳拌菠菜
清蒸蟹
麻辣香锅
腐皮山药卷
荷塘春色—酸辣藕片
好吃的不得了！酸酸辣辣，又香又脆，口腔里停留着一股荷塘的味道！
用料：
一节藕
适量辣椒
适量黄酒
适量白醋
做法：
选择莲藕时一定要选新鲜的，可以用指甲掐掐看，要选脆的，很容易掐进去的。莲藕切成藕片，藕片要厚薄适中，太厚不容易入味，太薄则没有筋骨不够脆。
油热之后藕片入锅，快速翻炒之后放盐，放黄酒。
入辣椒一起翻炒。辣椒可以切成丝状或条状，好看就行。可以红辣椒绿辣椒都来点，这样会比较好看！
出锅前放适量白醋，香味一会会就出来了！
出锅喽！！
超级拉丝肉松（宝宝辅食）
前段时间，肉松是棉花做的，刷爆了朋友圈。。。想想还是自己做的健康又好吃吧！这次做的肉松是借鉴了我家七姐幸福的眼泪的菜谱做的，后来为了我家皇太后的口味，转换了一下配方，拿这个肉松来当宝宝的辅食，是非常好的哦！让宝宝爱上吃肉。第一次写菜谱，心情炒鸡急冻啊！大家可以关注我们的微信公众号，“幸福de眼泪”，在那里我们有一群可爱的人，有唐僧四师徒，差白龙马，就可以出发去西天取经了，你，一起来加入吧！
用料：
适量酱油（生抽）
少量盐
少量砂糖
300克猪瘦肉
做法：
1.瘦肉去筋洗干净，选猪肉的时候，最好选右边，纹路清晰的
2.顺着猪肉的纹路切成小块
3.大火煮开，把泡沫洗干净
4.洗干净后，用小火煮约45分钟（由于带娃不方便看过，我直接用电饭锅来煮了，上面还可以炖一碗汤，给皇太后喝）
5.煮熟猪肉块晾凉，然后撕成条状，用擀面杖打散
6.然后用面包机的果酱功能，45分钟后就可以出来拉丝大肉松啦！面包机有肉松功能的可以直接肉松功能就可以啦，没有面包机的宝宝，用不粘锅小火翻炒也是可以的哦！
7.看有没有很漂酿呢！
8.来个特写
🐔烤箱+珐琅锅版 酱香窑鸡 by pink-rabbit
小朋友喜欢吃烤鸡，可是入冬以后的鸡貌似脂肪变多了，一烤总是满烤箱的油，于是改做窑鸡了。不脏烤箱又方便，因为可以设置定时，去接娃放学前设置烤箱定时，烤完烤箱自动断电，鸡在锅内可以保温很久，接完娃回家直接开吃✌️

尝试多次以后得出的比较符合家人口味的调料配比和口感，记录一下。

⚠️鸡我都是用的活杀的桃园走地鸡，活鸡重量3.5-4斤，鸡龄7-12个月。
用料：
1只走地鸡（活鸡3.5-4斤）
12克细盐
*** 抹鸡酱料 ***
5克老抽
10克蚝油
5克花生酱
1克白胡椒粉
10克红糖
5克花生油
*** 香料 ***
2片香叶
2瓣蒜头
2粒白蔻
做法：
将鸡洗净，用干净的布或厨房纸将表皮和内腔的水分吸干备用。
用准备好的细盐涂抹至鸡的表皮和内腔（内腔用1/3量），并轻微地拍打、按摩，使盐均匀分布。然后放置10-15分钟。

⚠️ 请用细盐，粗盐不利于抹匀，而且容易搓伤鸡皮。

⚠️操作时请带手套！因为盐非常伤手！

利用腌鸡的时间调制抹鸡酱料。将所有材料称到一起，用刮刀拌匀即可。
将鸡的全身和内腔抹上酱料。如果有内脏一起烤的话就稍微剩一点酱料用来腌制内脏。

⚠️抹酱料的时候可以用硅胶刮刀来操作，非常方便，而且没有浪费。
腌渍内脏。没有的话请省略。撒1-2克盐，轻轻拌一下，再放入剩余的抹酱中抓匀，然后放入鸡内腔。

⚠️洗净的鸡内脏也一定要用布或厨房纸吸干水分后再使用！
把鸡爪和鸡腿关节处的筋用剪刀剪断，有利于后期弯曲造型。
处理好的鸡放入干净的容器，拉上保鲜膜密封，放入冰箱冷藏隔夜（12-24小时），第二天就可以使用了。所以需要提前一天做准备。
第二天就可以开烤啦！🔥先充分预热烤箱🔥
普通烤箱最高温（230-250℃）预热！

⚠️烤箱自带烤盘不要一起预热！

⚠️我自己用风炉，300℃预热。
利用预热烤箱的时间在珐琅锅内铺上大小合适的一层油纸，再放入腌渍好的整鸡（记得把香料放入鸡肚❗️），鸡身上盖上油纸后再盖上锅盖，放到烤箱自带烤盘上待用。

⚠️我的是22cm直径的锅，用的33cm边长的正方形油纸。
【步骤9】配图。放入腌制好的整鸡。记得把香料放入鸡肚❗️只需把鸡放入锅中即可，腌鸡出的酱汁水丢弃不用。

【步骤9】配图。鸡身上盖上一层大小合适的油纸，这样可以防止鸡皮粘到锅盖上。
【步骤9】配图。盖上锅盖，把锅放到烤箱自带烤盘上待用。
预热完烤箱以后，连烤盘一起送入烤箱。

最高温（230-250℃）烤60分钟左右。具体时间需自己根据实际情况调整。

⚠️我用风炉300℃/15分钟+220℃/35分钟。如果定时烤完后放烤箱保温60分钟左右再食用的话，后段220℃烘烤时间减少至25分钟 即可。
刚出炉的窑鸡。是不是很美味的样子😍
三个人轻松消灭整只鸡😄
📝记录一下：
室温14℃，300℃预热完进烤箱后，炉内温度最低降至238℃，15分钟后回升至280℃。
进入第二阶段220℃烘烤后，从280℃降至220℃只花了3分钟不到的时间。
一块三明治就能包含了一餐中的主食蛋白质、钙和维生素|豌豆虾仁炒鸡蛋三明治|好喝的坚果玉米浓汤
用料：
三明治：
2片吐司
适量豌豆
根据口味喜爱放奶酪
4个虾
坚果玉米浓汤
一根甜玉米
一把坚果
25克燕麦片
700ml清水
一丢丢盐
做法：
1个鸡蛋+2小勺牛奶打散均匀，热油锅，小火倒入蛋液，迅速划动筷子使鸡蛋凝固马上出锅
趁锅里面还有少许的油，倒入虾仁，煎熟
加入提前煮软的豌豆，继续翻炒一下，加入盐和黑胡椒调味
加入提前煮软的豌豆，继续翻炒一下，加入盐和黑胡椒调味
准备三明治的食材：

两片吐司、20g奶酪、豌豆炒虾仁鸡蛋
先放一片吐司，按顺序铺一部分奶酪
接着铺上豌豆虾仁炒蛋
最后放另一片吐司，三明治机开5分钟，一边加热一边慢慢关上盖子。当机器冒出大量蒸汽可以开盖检查上色情况
满意就可以取出了，取出那一刹那，好香啊 好香啊
对半切开
好喝的坚果玉米浓汤
甜玉米一根：切下玉米粒（记得不要太贴棒子芯哦，会有渣子的口感）

坚果：一把

燕麦片：25克

清水：700ml

盐：一丢丢
把食材放进破壁机
我按了预约【浓汤】功能，然后就放心去睡觉觉了
早上起，倒出来，来暖烘烘的（浓汤功能是自动加热到100度再一边搅拌一边加热的，所以你们放生的玉米也没关系）
我撒上了一些宝宝辅食的红枣芝麻粉装饰一下
是咸香的口感哦，丝滑的感觉
自家制披萨皮+披萨(棒)
几年前第一次做披萨，觉得超级难，做出来的披萨皮都是硬硬的。于是，就买现成的皮。
时隔几年，重拾信心。
今天，自制一条龙的披萨，很成功！
用料：
披萨皮
200克高筋面粉
4克酵母
100克温水
适量黄油
50甜
3克盐
披萨馅
2个番茄
1三色椒
150克牛肉
200克三文鱼
2条香肠
1个洋葱
1根玉米
适量蒜
适量黄油
适量拉丝芝士
适量(煮番茄酱用)水
做法：
披萨皮：将做披萨皮的材料一块放到面包机，按和面功能，和面15 分钟。待面和好，按醒面15分钟。
如果没有面包机可以手动和面。
面团发酵，面包机按自助发酵功能，60分钟，发酵面团至2倍大。
如果没有面包机，可以室温或冰箱保鲜格发酵，至2倍大，大概需要1-2小时。
面团发酵的同时，可以做自制番茄酱。
番茄切粒，蒜蓉。放小量黄油爆蒜蓉，放进番茄粒，适当炒一下，倒入小量水，把番茄煮烂(大火转小火)。
煮番茄酱的同时，也可以切牛肉，三文鱼，都是切片。
拨玉米粒和切三色椒粒，洋葱粒。
番茄酱煮到水差不多干，放盐调味。舀起来备用。
同样，把玉米和三色椒炒熟。
切好的三文鱼，放点酱油腌一下。
牛肉放点酱油和植物油腌一下。
备用
面团发酵好后，揉好面团，摊开到烤箱托盘。
用叉子戳很多小洞洞，然后放进烤箱发酵20分钟。
转上下烤，200℃，15分钟。
烤好后，拿出来依次铺上之前备好的材料：番茄酱，三色椒玉米粒，牛肉，香肠。放进烤箱，上下烤，220℃，15分钟。
烤好后，再铺上三文鱼，芒果，拉丝芝士。上下火，230℃，10分钟。
芝士应该用马苏里拉芝士会比较拉丝。我用的是多美滋。感觉一般。
喜欢吃的可以多放，我放少了。
当当当当，出炉了！味道一流，棒！
板栗鸭
用料：
克板栗
只鸭
做法：
1.鸭肉555清洗。2.主锅插入蝴蝶棒，放入鸭肉，放生姜，倒料酒，加水，设置60分，100度。45分时用筷子夹出鸭肉一块，试吃，如果很硬，继续烧，如果不是太硬了（感觉再烧30分钟可以出锅），就加入板栗，时间调成30分，最后5分加盐。
煎吐司条
用煎馒头片的方法煎吐司，消耗吐司
用料：
随意，我用了三片吐司片
1枚鸡蛋
10毫升牛奶
少许盐
少许黑胡椒碎
少许橄榄油或黄油
做法：
将吐司片切粗细均匀的长条
鸡蛋加牛奶、盐用打蛋器或筷子打散，打均匀即可
将面包条放入蛋液中各个面沾匀
平底锅内倒入适量橄榄油（或融化黄油）油量以铺满锅底即可，油热后改小火，放入面包条，注意适时翻动，不必翻动太频繁，将各个面煎到金黄
出炉摆盘，也可以搭配各种果酱享用。
搭配牛油果芒果三文鱼，芦笋荷包蛋，美美地吃起来吧。
超低卡的冬日咖喱蔬菜锅
用料：
2个洋葱
3根胡萝卜
5片白菜
1把金针菇
3个鸡腿菇
4朵香菇
半根苦瓜
1/4白萝卜
若干其他蔬菜
做法：
一股脑全部放进锅里，然后滴上一两滴油，完了就可以开始大火煮了。（切记不要放水，因为你会发现慢慢的以上这些蔬菜都会出水了！）
为什么放金针菇呢？因为金针菇是检验出水的标志，金针菇缩的差不多了，代表差不多可以加水了，不要加太多，和蔬菜持平就好。然后转中火盖上盖子5min，放上咖喱块，然后搅拌起来，等咖喱块融化了，差不多小火关盖2mim…关火盖子焖，焖上个5min就可以啦！这超级简单的#好侍咖喱 蔬菜大变身# 就做好啦！

你会发现整锅蔬菜超级甜，因为我放的基本都是自带甜味的蔬菜，融合咖喱块，那真的很棒又很健康。
#燃烧的蔬菜# 
日式蔬菜咖喱乱炖 你学会了么？
【莴笋炒虾仁】
虾炒莴笋，口感真是绝配！一个鲜软一个脆！
用料：
15只虾
1根莴笋
2片姜
2瓣蒜
5g料酒
2g淀粉
3g盐
适量油
1根辣椒
做法：
莴笋洗净去皮去老根、留下绿色部分切片；辣椒切圈；姜蒜切碎
基围虾去壳去尾去虾线，剥出鲜虾仁备用
虾仁中加入5g料酒、2g淀粉和1g盐，搅拌均匀，腌制片刻
热锅倒油，下虾仁炒至变色，盛起备用
*虾仁在锅中一变色，立马关火，以保证虾仁的鲜嫩。
锅中倒油，下姜蒜爆香后，放入莴笋片翻炒片刻
接着倒入切好的辣椒炒匀，待锅中莴笋变深绿，加2g盐调味
放入第4步盛出的虾仁，翻炒均匀即可出锅
彩椒牛肉批萨
用料：
120G（批萨饼皮）高粉
蕃茄
洋葱
黑胡椒
香叶
2G（批萨饼皮）酵母
8G（批萨饼皮）糖
2G（批萨饼皮）盐
80G（批萨饼皮）牛奶
10G（批萨饼皮）橄榄油
彩椒
牛肉
马苏里拉奶酪
做法：
批萨酱：材料：蕃茄，洋葱，黑胡椒及香叶（现磨的，超市有售）等调料
洋葱切碎（一定要切碎些，熬出来的酱才细腻。这步我偷懒了，洋葱没切的很碎，所以熬出来的酱还能看到洋葱碎）
蕃茄切碎（蕃茄容易煮烂，切块稍大也无妨，但也尽量切碎些，蕃茄也尽量选熟一点的）
起油锅（用黄油更香），入洋葱炒出香味
入蕃茄丁，大火煮开转中小火慢慢熬
熬至蕃茄和洋葱软烂成泥，酱汁浓稠没有多余的水份即可，中途要加黑胡椒，香叶，盐和糖调味
批萨饼皮：材料：高粉120G，酵母2G，糖8G，盐2G，牛奶80G，橄榄油10G（大概8寸的量）
所有材料加在一起，揉成光滑的面团
盖上保鲜膜常温发酵至两倍大，手指戳下不回缩也不塌陷即可
发酵好的面团按扁排气后，擀成稍小的圆形
把面团移入烤盘（长帝自带长方形），再慢慢擀成较薄的圆形。擀好后用手稍作整理，把面饼的四周整的较高
除高出来的饼边以外，饼底用叉子叉出小洞。以免烤制时鼓起。整好的批萨饼皮放冰箱松驰
批萨馅料：材料：彩椒，牛肉，马苏里拉奶酪（专门做批萨用，有拉丝效果）
彩椒切丝
牛肉对半切开，并用厨房纸吸去多余的水份
彩椒入不粘锅小火把水份炒干，不用加油
奶酪切丝备用
组合：松驰好的饼皮刷上批萨酱
撒上三分之一的奶酪
铺上彩椒
铺上牛肉
撒上三分之一奶酪，空出的饼边刷橄榄油，入预热的烤箱。200度20分钟左右。出炉前的5分钟撒上最后三分之一奶酪
出炉稍凉后切块
超级下饭的海鲜菜谱
没有故事，纯粹好（四声）吃
用料：
250克萝卜干
2片鱿鱼干
100克花菇
100克干贝（瑶柱）
100克虾米
少许蚝油
少许老抽
少许生抽
20克糖
一头蒜
400克花生油
少许鸡精
做法：
1.先把萝卜干洗净，切碎备用.（太咸需要泡的时间长些，减轻盐味）
2.鱿鱼干和花菇泡软切丝，虾米、干贝（瑶柱）洗净，大蒜切成蒜末
3.所有材料准备好后，萝卜干不加油下锅干炒去掉多余水份捞起（可以保存爽脆），下油烧热，下蒜末炒出香味，依次加入虾米瑶柱干贝香菇炒出香味，再加入萝卜干，翻炒均匀，然后依次加入蚝油、生抽、老抽、糖、鸡精，翻炒片刻即可.
其貌不扬但是鲜香可口的菜脯出炉啦，非常下饭哦，因为一开始没打算写，所以前面材料和步骤都没有拍照，抱歉，下次改进
豆豉炒辣椒
一直很喜欢吃妈妈做的这道菜，口腔充斥着火辣辣的感觉。家里只有我和妈妈爱吃辣，每次炒辣椒都是和妈妈2个人消灭的。现在我家怂仙森也爱上这道菜啦。^_^
用料：
辣椒（辣的杭椒）
肉丝
豆豉
老抽
盐
糖
味精
做法：
杭椒清洗干净，沥水，由于杭椒比较长，需要切成好几段，用刀拍扁。
肉切丝后用少许生粉，老抽拌匀。
起油锅，把拌好的肉丝煸熟。盛出备用。
把豆豉下锅里炒香（没有豆豉的可以用老干妈辣酱里的豆豉代替）。接着倒入辣椒煸炒，炒到辣椒表面起皮最好。
辣椒差不多之后，倒入之前备用的肉丝，加入少许糖。适量盐和味精即可。
豆角炒肥羊卷
用料：
十五克羊肉片
豆角
做法：
羊肉卷用淀粉淹
炝锅
花生蛋白脆饼
用料：
35g花生粉
35g蛋白
25g白砂糖
45g糖粉
做法：
花生打磨成粉末，过筛3-4遍，混合糖粉一起再过筛一编
蛋白加白砂糖打至干性发泡
将花生糖粉加入蛋白中，用刮刀搅拌均匀
拌至面糊细腻有光泽，捞起来缓慢滴落
烤箱预热150度，上层上下火150度约12分钟
白灼虾
白灼虾Scalded Prawns，广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。
用料：
白虾、基围虾
姜
料酒
做法：
虾去虾线、洗净。
锅里放水烧开，放入料酒和姜。
把虾放入锅里焯一下，全部变色即可，煮久了就老了。
我喜欢的蘸料是味极鲜+日本芥末。
野榛冬笋炖草鸡
我知道有一道著名的东北菜叫小鸡炖蘑菇，但我做了一些改动，成了这道野榛冬笋炖草鸡，一样给力哦！榛蘑是友人东北老家捎来的，特别告诉我是野生的，草鸡是江浦农庄放养的，因为我特别爱吃冬笋，所以就篡改了这道菜，忍不住放了笋进去烧，咸鲜、醇香，滋味叫人难忘。
用料：
适量泡发好的榛蘑
适量冬笋（切片或滚刀块）
一只草鸡（仔鸡最好）
生抽
老抽
葱段
姜片
黄酒
做法：
锅内放油，油热后放葱段、姜片炒出香味后，将鸡块倒入翻炒至发白，烹入黄酒，出香后放入适量生抽、老抽及水烧开；
烧开后转中火烧10-15分钟使鸡肉入味，放入榛蘑和冬笋继续中小火烧制；
直至鸡肉熟烂，汤汁适度收浓，咸淡适宜即可。
紫薯鸡蛋卷
紫薯鸡蛋卷做法：
材料：2个紫薯，叉子，面粉大概吃饭碗一碗，白糖，牛奶，鸡蛋，酸奶一瓶，温水，滤网（做蛋糕用的过滤器），手动打蛋器，不粘锅！
注：一定要不粘锅，不粘锅，不粘锅！重要事情说三遍，不然这道点心做不了
而且不用油，不用油，不用油！！！
1.把紫薯削皮然后切成小块放进蒸篮里蒸熟，然后用叉子压成紫薯泥，然后想要口感更细腻一点就一定要过滤网，把紫薯放少量的进滤网，然后用勺子往下刮，直到出细腻的紫薯泥，要觉得不用过滤也可以，看个人……
然后把过滤网的紫薯和酸奶混合，搅拌均匀，放在一边待用
2.在蒸紫薯的时间开始调面浆，把面粉，白糖，鸡蛋，牛奶混合在一起，搅拌均匀，然后觉得不够稀的话，往里加温开水，用打蛋器搅拌，这样面浆不会出现颗粒状，会减少很多不必要的工作，搅拌到拉起打蛋器面浆是流动状的就好，不要太稀也不要太稠
3.热锅，等锅热到可以把手试探有烫烫的温度的时候，拿一个大勺子舀面糊，然后垂直90度倒面糊，然后迅速拿起锅转一圈，目的是让面糊均匀摊开，然后小火煎到一面硬了，上面的开始起小泡泡时，开始翻另外一面，翻面的时候动作一定要快，而且要一气呵成，不然面皮不成形会很难看，翻的时候可以借助筷子和炒菜铲子，然后等煎到两面金黄时就可以拿出锅了
4.把晾凉的面皮平铺在案板上，用勺子舀紫薯泥，然后用勺子把它均匀的涂在面皮上，涂得不要太厚也不要太薄，适度就好，然后把面皮自上而下的卷起来就可以了，卷的时候要压紧面皮，不然很容易松弛，卷好的蛋卷可以用刀切开食用了，切的时候要注意，刀切完一块以后，下一块开始切的时候，要把刀用湿布擦干净，不然会影响美观，不过你要是觉得无所谓，也可以了，看个人哈
用料：
2个鸡蛋
2个紫薯
适量面粉
适量牛奶
1瓶酸奶
做法：
蒸紫薯，和面粉浆
煎好的面饼
看步骤4
以上而下卷起
切块
果酱夹心蛋糕
分量 28cm*28cm方形烤盘
用料：
80g低筋面粉
适量果酱
3个蛋黄
40g糖
30g色拉油
60g牛奶
少许（纯天然）香草香精
4个蛋白
做法：
蛋黄加入15g糖搅打至浓稠发白，体积膨大
加入色拉油搅匀
加入牛奶和香草香精搅匀
筛入低筋面粉搅匀
蛋白分3次加糖打至8分发（提起打蛋器有弯钩的状态）
取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩余的2/3蛋白中拌匀
倒入烤盘，在桌面上震几下，震去气泡；烤箱175度，中层，15分钟（请根据
自家烤箱调节温度和时间）
蛋糕冷却后，一切为二，抹上果酱，叠起；修去边角，切成喜欢的形状即可