xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝补钙虾皮粉
以前给我宝宝做的虾皮粉，做法简单方便。
平时煮点面条，稀饭就可以放点虾粉，味道很不错，宝宝爱吃。
用料：
250克虾皮
做法：
虾皮用水从洗干净
放在阳光下晒干水分就行
沥干水分就可以放在锅里小火炒干
直到没有水分，颜色微微变黄点点就可以了。可以用手捏捏看干度
炒好的虾皮放凉好就可以用粉碎机打成粉了，细度可以自己把握，大点的宝宝可以不用太细。
粉碎后
味道问起来很香😁
东北大乱炖
用料：
芸豆猪肉
香菜香菇
土豆
做法：
油热加入猪肉翻炒 炒的有点焦焦的加入葱姜 
加入调料 十三香 酱油 料酒少许 蚝油少许 
加入芸豆土豆和香菇 翻炒一会 加汤 不要没过芸豆 最后加盐 中火炖大约15分钟
出锅前拍个大蒜 放点香菜就ok啦
鲜虾培根夏巴塔
♡ 夏巴塔面包（Ciabatta）是意大利的代表面包之一，才烤好的外形很像拖鞋，用它做三明治，外脆内软，越嚼越香，非常的美味♡
用料：
3片培根
8只虾
2片芝士片
半根胡萝卜
适量黄油
做法：
胡萝卜插丝
虾去壳和虾线，用盐和黑胡椒腌制10分钟
腌制好的虾入锅煎熟
培根煎熟
胡萝卜炒熟
夏巴塔切开
加两片芝士
煎好的培根
炒好的胡萝卜和虾
放上另一半面包
黄油融化，煎至两面表皮酥脆
切开食用即可，非常酥脆，越嚼越香。
试试看吧！
用心为宝做早餐 請勿发图
让宝贝吃了饱饱出门上学🎒
用料：
无限用心❤️
无限用爱😍
30mins时间🕙
做法：
南瓜小米粥 鸡蛋 肉粽 芒果
牛奶 煎蛋 火龙果 牛排
肉包 沃柑 培根 粥
极速版无油素咖喱饭
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
2小块（随便）咖喱成品
做法：
我用的是这种日本的咖喱，是苹果味的，然后不辣，味道挺纯的，有点草药的感觉加适量温水，将两个咖喱块化开，就会形成一锅黏糊糊的咖喱酱
土豆和胡萝卜切成大小均匀的小丁放在旁边备用，然后我切得不均匀，所以，别嫌弃我
胡萝卜土豆用热水焯熟
为什么要做这一步呢？因为有些土豆淀粉不够多，如果直接和咖喱一起煮，会产生咖喱已经熟了，但是食材还没熟，导致黏黏糊糊，一锅食材还是生的
抄写过程当中，你发现胡萝卜很好熟，土豆你可以用筷子扎一下，如果一下就扎透，证明也差不多了，因为一会儿要和咖喱拌在一起，用小灶里捞出（水要沥干）
捞出来的食材拌入刚刚已经做好的咖喱酱，就像现在这样，可以再加点火候，稍稍煮一下，让他更融合，也可以就这样。
浇米饭放到盘中淋上刚刚做好的食材，美味即可出炉
成品，给大家发两张照片
太好吃的卤肉饭😋
不知道吃什么的时候，就咕噜咕噜炖一锅卤肉汁，来一碗幸福得冒泡的卤肉饭……
用料：
800-1000克五花肉
12朵干香菇
6个鸡蛋
适量八角、桂皮、香叶、花椒
2片姜
3-4瓣蒜
适量生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、米醋，色拉油、盐
1个洋葱
适量小青菜
适量小葱
做法：
洋葱先用食物处理器切小丁，锅内加少许油，开启煸炒模式，油热后倒入洋葱，炒至洋葱变色
将炒好的洋葱盛出
利用炒过洋葱的油，放入姜、蒜、冰糖煸炒至冰糖变色，将淖过水切成丁的五花肉倒入锅中
开启🔛煸炒模式，将肉略煸出油
倒入提前泡好切丁的香菇，煸炒3分钟
倒入2大勺生抽1大勺老抽3大勺料酒、1大勺蚝油，一点点米醋，加热水没过食材，放入香料包，小葱结
放入鸡蛋，开始30分钟的慢煮模式
结束后倒入炒好的洋葱，继续慢煮15分钟，咕噜咕噜…满屋飘香…满满的幸福感……
有句话叫“幸福得冒泡…”。 继续开启100度的慢煮模式，往炖好的卤肉汁加少许鸡精，再尝尝味道，按家人的口味适当加入调味料作调整直到满意为止。然后将小青菜🥬烫熟
宝贝宝贝你别急…
开吃😋
隆重介绍我的御用主厨，有了他我即享受美滋滋的人间烟火又不受呛人的油烟困扰
我的御用切配后厨，洋葱由他来切，再也不流泪了……
草莓皮巧克力馅月饼附焦糖皮的做法。
不错的小甜点。颜色炫丽。做成不同形状就像日本和果子。怕自己忘了。特别记录下来。
用料：
69g好时草莓糖浆
25g色拉油
97g中式面点粉
下面是香浓巧克力馅的配料
50g黑巧克力
62g鸡蛋
35g幼砂糖
35水
12中式面点粉
12澄面
5新西兰奶粉
2可可粉
以下为焦糖皮的配料
65g好时焦糖糖浆
23色拉油
88～90中式面点粉
做法：
先做馅，过程图参照抹茶巧克力馅的图片。 鸡蛋和糖拌匀，加入水继续拌匀。
 面粉、澄粉、可可粉，奶粉混合过筛，加入其中，搅匀，静置10分钟。
将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，加入巧克力币，小火开炒，不停地用刮刀搅拌以免糊锅
炒至凝固成团，软硬程度跟市售的豆沙馅差不多的状态就可以了
下面开始做皮：参照巧克力皮的制作图片。好时草莓糖浆和色拉油搅拌拌匀。
面粉混合过筛后加入混合液中，揉匀

盖上保鲜膜醒2分钟左右。皮，馅都分成25g一个。黄色为焦糖皮。
包好，再用模子印出来。
烤前喷水，放入提前预热好的烤箱中，200度中层烤13-15分钟左右。
烤好后晾凉密封包装，等待2天回油后就可以享用啦！

焦糖皮的做法跟草莓皮是一样的步骤，大家自己做下试试吧。
快速上手好吃的天妇罗🍤
用料：
只虾按照兜里银子多少增减
1个茄子
1/4个南瓜
100克高筋面粉
150克冰水
1个鸡蛋
做法：
虾，去头，去壳，保留尾部一小节。泥肠用牙签挑出。南瓜，按照喜好切薄片。茄子，按照喜好切片，备用
三种食材，分别用厨房纸吸干，找一个干净的盘子码整齐（尽量近一点）撒上玉米淀粉，只需要薄薄的一层就好。正反两面都需要。
制作面糊：将冰水+鸡蛋+高筋面粉混合，用筷子略拌匀（只需要将面糊全部溶于水，不需要过度搅拌让面粉变成细颗粒）。切记一定要冰水
起油锅，用一点面糊（一两滴，就可以）放入油锅试一下，周边产生很多小气泡的时候可以开始炸了（此时，调整为中小火）
猪肉豇豆馅儿饺子
用料：
500克猪肉
500克豇豆
适量饺子皮
适量盐
1根葱
1块姜
1勺生抽
3克花生油
少许香油
做法：
猪肉买回来，自己下手剁碎，不要嫌费事，饺子要想好吃，肉馅儿一定是自己剁
葱姜切碎备用
肉馅儿放一大盆里，添加适量清水，用筷子顺一个方向不停搅拌，让肉馅儿把水吃进去，然后放入葱姜碎、生抽、老抽、适量盐
充分拌匀，腌制十几分钟，让肉馅儿入味
锅中烧开水，把洗净的豇豆放进去焯软，不要太软，太软就成泥了
捞出沥水后晾凉
.切成末
另外起锅把花生油烧热后关火晾凉，由于我用的是猪瘦肉，所以要另外在馅料中添加少许脂。不要加生油，否则馅儿不香，一股生油味儿
.把豇豆放进腌制入味的肉馅儿中，把熟油倒进去，再点少许香油和盐，拌匀即可，馅儿就调好了
.包好
煮熟即可
非常香嫩可口的饺子，鲜汁四溢
烤基围虾
蹦蹦跳 跳跳蹦 基围虾 好鲜！
用料：
少许芥末酱
1斤基围虾
少许葱
少许姜
特少许花椒
少许朗姆酒
少许橄榄油
少许盐
少许白芝麻
6块柠檬
少许黑胡椒酱
少许沙茶酱
做法：
基围虾洗净 挑线剪须 倒入酒、姜、葱、花椒 腌制半小时
烤箱预热 将虾码入烤盘 210度烤8分钟 拿出刷橄榄油 翻面儿撒点儿盐 在放入烤箱烤10分钟 
虾码盘 撒白芝麻 挤柠檬汁 随自己口味蘸酱
腐竹红烧肉
经过几道改良后的红烧肉，配料只用了酱油，做好的红烧肉一定要放高压锅再次焖一下，那味道绝赞。你们也来试一下。
用料：
250g五花肉
100g腐竹
冰糖
米酒
酱油
做法：
五花肉洗净切1cm块状；腐竹用开水泡软待用。
起热锅放入五花肉小火逼出猪油煎至两面金黄后将配料倒入锅翻炒后装入碗中待用，把油剩下。
继续放入泡软的腐竹在锅中翻炒后再次把待用的肉一起倒入放点淀粉汁盖上锅盖大火收汁。
汁干后炒起建议再放入高压锅随米饭压一次，口感更佳。
玛格丽特小饼干
一个简简单单的小饼干，拇指般大小，玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，绝对值得一做🍪
用料：
100g黄油
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
40-60g糖粉
2个熟蛋黄
做法：
准备原料
软化黄油（刮刀能轻易滑动，手指能轻易戳动）
软化以温室软化最佳，若室温不足，可以准备一锅40度左右的温水（手能感觉到热度差不多为40度）将黄油放入，打开电动打蛋器低速搅拌，大约十五秒拿出，继续低速搅拌，至黄油软化
黄油软化
分两次加糖打发，颜色变浅，出现纹理（糖的多少可根据自己口味来进行加减）
出现纹理
蛋黄过筛加入
可以用勺子辅助哦
蛋黄全部筛入
电动打蛋器打发混合均匀
混合低粉和淀粉
过筛进入黄油中
用手混合成为面团，不太好成，慢慢来~
面团成品稍微有些干，但不会散开
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时以上
从冰箱拿出后，烤箱180°C上下火预热
将面团分成均匀的小圆团，放在铺上油纸的烤盘上
用拇指压出裂纹
全部压完
进入烤箱，中层，上下火，180°C烘烤20分钟左右（不同烤箱不同环境烘烤的时间也会有所不同，要注意观察）
出炉喽～
装进盒子，随吃随拿～
香煎土豆丝饼
简单易做，只需几分钟的时间就能做出美味可口的早餐，比外面买的吃得放心，零失败哦。
用料：
一个大土豆
两根火腿肠
少许香葱
两个鸡蛋
少许面粉
做法：
土豆洗净去皮剥丝，香葱、火腿肠切末
取盘子放入适量面粉
将所有材料放入有面粉的盘子里，加鸡蛋、淀粉、盐、糖、清水拌成糊状
平底锅里放油，倒入适量的土豆糊，用勺子摊成饼状，煎至底面凝固，再翻面直至两面金黄，即可出锅
煎蛋青瓜芝士三文治
休息日的早上可以吃到自家做的三文治，真是一件很幸福的事情！亲手做早餐给家人吃，相信他们也会感受到我满满的心意！
用料：
1只鸡蛋
两片切片方包
一块芝士片
适量番茄酱
适量青瓜
适量沙拉酱
做法：
头一天晚上用面包机做提子方包一个
将方包切片
将青瓜切薄片
煎鸡蛋
准备芝士片
准备沙拉酱和番茄酱
在一片面包上涂一层沙拉酱和番茄酱，放一片芝士，铺上两层青瓜片，再放上煎好的鸡蛋，再涂一层沙拉酱和番茄酱，最后盖一片面包
好吃的三文治完成了，绝对是营养又健康呀
超软奶香吐司
熬了草莓酱，为了不辜负这美味的草莓酱，撸了个吐司。超美味
用料：
250克高筋面粉
4克酵母
25克黄油
135克牛奶
2克盐
1个鸡蛋
20克奶粉
40克糖
做法：
除了黄油以外，所有材料丢进面包机。液体在下，粉类在上。盐和糖放对角。面粉中间挖个洞，把酵母埋进去。启动面包机和面程序。
面包机和面15分钟，下黄油，继续和面。15分钟后成光滑的面团。
面团发酵到两倍大。
分成三块面团，擀长，卷起来。放进吐司盒，进行二次发酵
一小时左右，发酵到九分满。上下火160度预热烤箱。盖上盖子，放进烤箱，上火160°，下火140°，烤箱下层40分钟。
烤好出炉，立马倒出吐司。是有点点圆角的吐司哦。超美味，超松软。
吐司晾凉，切片，抹上草莓酱，真的太美味啦。
吃不完的吐司记得密封起来，第二天依然美味~
宝宝小馄饨
10个月整开始小馄饨之旅


占坑d(ŐдŐ๑)后续更新图片
用料：
馄饨皮  菜市场买小馄饨皮，大概一块钱的量
虾 菜市场50一斤的活虾，用了大概了2两
鲜香菇 1颗
胡萝卜 一小截凭感觉
做法：
香菇胡萝卜过水煮。尤其是香菇，煮的时候会吸水，如果生的在馅里，会吸馅里的水，馅就不够柔嫩了，所以先处理一下。胡萝卜随意...都是妈妈的想象

香菇胡萝卜剁吧剁吧，手酸为止...
虾肉剥出来，去虾线，懒妈妈可以直接上虾仁。剁吧剁吧，手酸为止...任性妈妈可以买个博朗搅拌棒搅搅搅(ಥ_ಥ)
虾肉菜混一起剁匀装碗，适量加点水进去，嫩一点。加点点油，核桃油，亚麻籽油，芝麻油都行。
小馄饨皮一切四。松松垮垮包起来，不用像大人馄饨那么讲究，不要包太紧，煮出来太实在。
煮了几个豌豆压碎了混在馄饨堆里，好机智（｡ò ∀ ó｡）
家庭版自制肠粉
疫情期间闲得发慌，参考了别人的方子做的肠粉，此菜谱仅记录用。
用料：
粉浆：
50克粘米粉
25克玉米淀粉
125克水
酱料：
适量菜脯
2朵香菇
适量蒜泥
四段葱白
适量酱油，蚝油，盐，糖，水
配菜：
3个鸡蛋
适量瘦肉粒
葱花，芹菜
做法：
所有材料切丁，准备齐全，粉浆忘记拍照了。
用的是陶瓷长盘，一勺粉浆，+适量配菜，水开上锅蒸2-3分钟。
出炉用小刮板慢慢卷起。
图为慢慢推起来的形状，卷的话就像蛋卷状。
装盘，浇上配好的酱料，完美！
料足！
酱料做法：油+蒜泥+葱白，小火慢炒，炒出香味之后，下入炒过的菜脯粒和香菇粒，下入调味料和水一起煮开，全程小火。
酱料小火慢煮，煮出香味即可。
西芹肉片汤
简单可口的汤
用料：
若干西芹
一块肉片
一小包炸蒜头碎
做法：
把肉片先加水煮开
差不多熟的时候加上西芹再加上炸蒜头碎稍微滚一下即可
芡实百合甜汤
芡实健脾益肾佳品，百合养阴润燥。
用料：
250g鲜芡实
1粒鲜百合
2瓶椰子汁
少许白糖
做法：
芡实洗干净，加入白糖腌了备用。
鲜百合剥片洗干净备用。
椰汁2瓶倒入锅里加热煮沸。
煮沸几次后加入洗好的百合煮熟。
这就是超级好吃的甜品：椰子芡实汤
怎样煮出营养价值最高口感又好的水煮蛋（蛋清嫩滑，蛋黄不渣）
这个水煮蛋的方法我是从养生报刊上看来的，虽然这样煮出来的鸡蛋营养价值最高，但我总觉得口感不这么好，蛋黄有点渣。经过一次次实验，我终于煮出口感非常满意的鸡蛋了。现在我把方法分享给大家。
   众首所知，鸡蛋堪称“完全食品”营养价值非常高，是优质蛋白的重要来源之一。常吃鸡蛋能强健身体，保肝护肝;健脑益智;改善记忆力;防止动脉硬化;提高免疫力。鸡蛋的吃法有跟多，而水煮蛋的吸收率在百分之99%以上。那么，怎样做出营养价值最高口感又好的水煮蛋呢！
用料：
2个或3个(随你)鸡蛋
适量水
1只小碗
1只锅
1个勺子
做法：
冷水下锅，水适量，小碗里盛冷水，放上自己需要煮鸡蛋的量，水最好没过鸡蛋。ps(这样煮出来的鸡蛋营养价值很高)
锅边缘有密集小水泡时善上锅盖，PS(自来水有氯气，先让它加热蒸发掉一部分，我觉得这样才安全)
中火烧到水开为止，锅里忘拍了！
水开以后，马上开小火烧8分钟左右，焖2分钟。
马上拿出鸡蛋，注意:碗烫，用毛巾裹着拿出来比较好。
把鸡蛋用勺子舀到事先放凉的冷开水里PS（冷开水卫生，自来水有细菌和杂质）
3个鸡蛋都舀到放有冷开水的碗里，泡5分钟左右，就可以剥壳吃鸡蛋了！
这样煮出来的鸡蛋，蛋清嫩滑，蛋黄刚刚有点凝固，口感不渣，非常好吃。如果喜欢吃流星的，小火煮6分钟吧！我个人觉得还流动的不熟有细菌呢！
大家都学会了吗？不懂可以留言问我呢，记得交作业哦！这是对我最大的鞭策和鼓励呢！爱您们呢！😘😘😘
艾草糖不甩
突发奇想，把艾做成糖不甩💁
用料：
适量艾草
适量水
200克糯米粉
适量红糖
适量花生碎
做法：
挑选可用的艾草，去除杂草等。
清洗艾草。
把洗干净的艾草放进破壁机，加少量饮用水。
开机，把艾草打成汁。
打好的样子，比较稠。
称好200克糯米粉，把160克艾汁倒进粉里，再加100克水。
揉成不粘手的面团。
揉成小汤圆，大小随自己喜好。
烧开水后，把小汤圆放进锅里煮，等小汤圆全浮起来后，捞起备用。
煮红糖水。
把煮熟的小汤圆放糖水里小火继续煮，不时翻动一下，直到糖水变稠，停火。
装盘，洒上花生碎，开吃啦o(∩_∩)o
小白手作：酸辣金汤肥牛
“ 渝城味都”川式餐厅，最好吃的要数酸汤肥牛。酸辣到位，肥牛的满口油香.....只要一提及，便有垂涎欲滴的赶脚啊😋
      在“下厨房”混迹一段时间后，从一个只看不动的小小白，到照谱下厨，再到加入自己摸索的配方与奇思妙想，我称这样的进阶为“加入了灵魂”的飞跃😂
     于是，一切不可能变为可能。
     喜欢的酸汤肥牛，翻新成为了下面的酸辣金汤肥牛.......28L的砂锅能盛装一半，酸辣够劲儿，足够三五知己把酒言欢了😄
     小白手作之篇六，让自己的喜欢变为别人也喜欢，我想我需要更好的去呈现这些菜谱了💪
用料：
250克（喜欢肉肉就多一点）肥牛
2/3把金针菇
300克南瓜
8个小米辣
2个干辣椒
3片柠檬
适量姜、蒜等
做法：
洗净的肥牛，放入沸水中焯水。⚠️切记：20、30秒即可，去去血腥沫。
油锅烧热，加入姜、蒜、葱头爆炒。（为了更香，此处我加了几块肥肉煸出🐷油，减肥的妹纸慎用🤫）
加入小米辣、干辣椒、南瓜糊、清水，别忘了带入腌制小米椒的汁哦，那可是精华。瞧！清汤变金汤👍……要想更金色，可适当增加南瓜的用量哦😯
南瓜蒸熟（我是在蒸🍠时顺便蒸的南瓜，一箭双雕，有木有🌟），打成糊。（没有破壁机，几十块钱的凯蒂猫也是极好滴😊）
与此同时，锅里的汤汁也煮沸，先后加入金针菇、肥牛，根据咸淡口味，加盐，继续煮沸2分钟，关火，放入2、3片柠檬，完工✌️
酸辣金汤肥牛😋中午吃了两碗饭.....我终将在减肥之路上，渐行渐远了😓
香葱培根玉米粒司康
方子来自@K-S_Angela

步骤简单明了 新手一次成功
不爱吃太甜的 咸口的司康香酥脆
刚出炉的时候好吃的不得了！
家属要求连吃两天 太捧场了 不容易啊

除了烤玛芬 又学会一个点心咯
记录一下 免得以后忘记
在烘焙之路继续蜗速前进(>^ω^<)
用料：
200克低筋面粉
50克无盐黄油
50克牛奶
3克盐
10克糖
5克泡打粉
1个鸡蛋
4片培根
1小把香葱
若干玉米粒
做法：
材料如图，我喜欢吃足料的所以准备得有点多哈哈哈。
面粉混合盐糖泡打粉，加入软化（注意不是融化⚠️）后的黄油，戴上厨房手套搓出酥粒。
加入牛奶和4/5个鸡蛋液（留下1/5鸡蛋液在烤之前刷司康表面），用厨房手套抓匀。
加入切好的香葱培根玉米粒，香葱上不要有水哦。
揉成面团。我这个料太足差点揉不起来😂
保鲜膜上撒少量面粉，防止粘连，把面团放上去压成2cm左右厚度的饼，包好放冰箱30分钟让面团松弛一下。放久一点也可以，我放了一下午，家属下班回家前才进烤箱的，刚烤出来热呼呼的最好吃。可以在冰箱里过夜，第二天烤着当早餐哦。
拿出切成三角小块，我看大家都是切六块，我的面团有点大，就切了八块，哈哈哈。
烤盘铺好油纸，司康表面刷上剩余的蛋液。烤箱预热，180度中层上下火烤30分钟。
每家烤箱脾气不同，我家这台比较温柔，原方子里的烤制时间是20分钟，我加了10分钟。大家多观察自家烤箱的温度，适当调整时间，烤到满屋飘香，表面微黄的时候就是OK啦。
现烤的热乎乎的最好吃，家属能一口气吃三块，吃不完的第二天配咖啡当早餐也很好哦。盐糖油加的都不是很多，饱腹感强，咸口的点心吃起来没有甜口的那么罪恶啦！
电压力锅，快手无糖无油减肥咖喱鸡胸肉（咖喱粉）
我做的这个口味不是很重
可以不吃主食那种
加了盐焗鸡粉就有丢丢盐焗鸡的味道
味道也重口一点（可以不加）
奶粉不是无糖的有一点点甜味
不减肥可以适量加糖，那就更好吃了
PS：你看咖喱块上面糖的排序都在咖喱粉之前了，我在努力抗糖暂时没放

鸡胸肉C位出道
无油
无负担

前几天去看中医
也让少吃淀粉类的
原话是，主食吃一口意思意思行了

妈妈开始担心我每顿吃的都像早餐(ﾟДﾟ)ﾉ
用料：
…………………………主食材
1000克鸡肉🐔
1大个紫皮圆葱
2根胡萝卜
1个土豆
…………………………调味料
10克（适量）淀粉
15克耗油
15克咖喱粉
15克料酒
10克（跟盐焗鸡粉选一个加，都加比较咸）酱油
10克椰子粉
10克奶粉
2.5克盐
3克姜粉
5克（可以不加，不加我这个量不咸）盐焗鸡粉
做法：
鸡肉切大块，拌调料。腌！放了盐焗鸡粉，不用腌太久，其他料备齐就可以做了。
圆葱切大块，铺压力锅锅底
胡萝卜土豆切大块，铺圆葱上
锅里放一点点水，烧开以后。把鸡肉煮变色。鸡肉连汤一起入压力锅。

我的习惯：
电压力锅盖上以后，等上汽。就是压力阀顶上以后，关火。待自动泄压。

泄压以后打开盖子，开任意火力，收汁。这样相对来讲肉没那么容易碎。
我压力锅卤牛肉也这么做。
都吃完了，才想起来拍照…
配上水煮西兰花🥦，营养丰富。懒得单独给自己闷杂粮饭，天天99%黑麦全麦面包当主食，偶尔不吃主食。

少往自己碗里盛土豆，多吃菜和肉（现在看，薯类都不能算严格意义上的青菜啦）😄
红茶酥饼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
100g无盐黄油
35g糖粉
1个鸡蛋黄
5g红茶粉
140g低筋面粉
做法：
称量好的黄油室温软化后放在大碗里，用蛋抽搅打至稍微发白，加入打散的蛋黄液，搅拌均匀尽可能充分融合。
筛入面粉，糖粉，红茶粉，用蛋抽搅散搅匀。
用刮刀轻轻翻拌使之成团，垫一张保鲜膜，放上面团，卷起，拧住两端，用平板或菜刀整整型，整成方块型，入冰箱冷冻1个半小时。
取出面团，用刀切片，厚度约3mm，再一片片放上垫好油纸的烤盘，入烤箱中层，170°C，15—20min。
十分钟暴腌咸菜-三时三餐渔村篇copy
韩综三十三餐渔村篇摘录备忘
用料：
随意白菜
适量辣椒面
适量鱼露
适量香油
适量芝麻盐
适量辣椒酱
适量糖
适量白醋
做法：
切好菜
加调料搅拌！
就做完了！
没有步骤了！
自制草莓果酱
用料：
草莓
一小把冰糖
半个柠檬
做法：
草莓洗净，去草莓pp 切小块
把草莓倒入锅中加入冰糖不断翻炒
加入柠檬汁，翻炒到粘稠的汁就可以出锅了.装瓶可保持一个月哦
粤式火锅
技法：滚

味型，鲜
用料：
海鲜类，肉类，青菜类，骨头类
菇类，瓜类
姜片
海鲜生抽，蚝油，麻油，花生油
做法：
用骨头（如：猪，牛，鸡骨）用姜蒜片炒香，加水开烫底。
材料类切好，滚制即可。
美善品-好吃的蒜泥酱
我家女儿从不吃大蒜和蒜泥，今天用小美熬了蒜泥酱，居然用它拌面特香，还可以用来蒸大虾、海鲜、金针菇粉丝、烤茄子、火锅🍲
用料：
6个约360克整个蒜头
300克色拉油或调和油
10克盐
做法：
1、蒜头去掉外面一层薄薄的皮，用刀🔪切掉根部
2、全部切完根部，一个个瓣开。
3、先放一半入主锅，放5克水，设置6⃣️秒/反转速度4⃣️
4、参加视频操作，倒入另外一半，方法同上⬆️
5、去完皮的状态，大家可以看一下
6、去干净的大蒜头放入主锅，盖上锅盖和量杯盖
7、设置10秒/速度6切碎，打开盖子，加入300克油，用刮棒把蒜泥刮到锅底，加入10克盐
8、盖上锅盖和量杯盖，设置20分钟/V/速度1
9、满屋飘香，一激动忘了拍锅里照片，下次补图片，冷到60度左右装入干燥的玻璃瓶中，全部冷透可以放冰箱冷藏，吃一个月没问题。
10、熬完蒜泥酱不用洗锅直接抄了一份青菜🥬一致获好评，6分钟/V/反转小勺
11、香喷喷的青菜别有一番风味，你们可以试一下😊
豆腐豆芽炒青椒
下班回家快手菜，不到二十分钟就开饭了。
用料：
一小块豆腐
两只青椒
一小把豆芽
一根小火腿
做法：
把配料都备好了
第一步，煎豆腐
第二步，加盐，花椒，老抽
第三步，放青椒，豆芽，慢慢翻炒，盖盖焖一会
第四步，出锅前尝咸淡，加一点生抽，出锅
跟着康宁厨房，做一份绝不会失手的日式大阪烧
大阪烧有一个很接地气的名字——“日式煎饼”，各种喜欢的食材混在面糊中，“滋滋作响”两面煎得金黄，再浇上浓郁的大阪烧酱汁，一道俘获味蕾的美味小食就轻松达成了。
用料：
300克中筋面粉
2个鸡蛋
200毫升水
1/4个卷心菜
8个虾仁
200克玉米粒
200克猪绞肉
1根胡萝卜
适量海苔碎、木鱼花、大阪烧酱、盐
做法：
卷心菜、胡萝卜洗净、切丝；虾仁剁碎，备用。
取一只透明锅，将面粉、水、鸡蛋一起倒入，搅拌均匀成面糊。
将卷心菜丝、胡萝卜丝、虾仁碎、玉米粒、猪绞肉倒入面糊中，继续搅拌，并倒入适量盐调味。
煎盘中倒少许油，待油即将冒烟时放入调好的面糊，中小火煎至一面金黄后翻面，继续中小火煎至两面全部金黄。
将煎好的大阪烧盛入平盘中，挤入大阪烧酱、撒上海苔碎和木鱼花碎即可。
酥到掉渣的红豆酥饼
甜润的红豆馅包裹在酥脆的外皮下，咬一口便充满了满满的幸福感。尝着自制的中式甜点，再搭配一杯清茶，在冬日午后懒懒的晒着阳光，看着书，给自己一个小假期，放松一下吧！
用料：
#主料#
（油皮部分）
38g猪油
115g中筋面粉
15g白砂糖
49g水
（油酥部分）
90g中筋面粉
45g猪油
#辅料#
360g红豆沙
适量白芝麻
1个鸡蛋
做法：
称量好所需食材用量
揉好油酥和油皮面团，放在一起静置半个小时
把油酥和油皮分别揉成12份，覆上保鲜膜，静置10分钟
把小剂的油皮用擀面杖擀平，包入油酥，揉圆后再次擀平
把面团擀成长条状，如图式卷起来，盖上保鲜膜静置15分钟
将红豆沙平均分成12份，备用
再次将面团卷起来，静置15分钟
静置结束后，取出一份小面团，往中间按一下。接着两端捏住形成一个圆状
将面团按扁擀成中间厚四周薄的状态，包入豆沙馅，用擀面杖轻轻擀平
将擀好的红豆酥饼放在油纸上，刷上混合好的鸡蛋液。同时烤箱开启180度放入中层，预热十分钟
预热结束后，把红豆酥饼放入烤箱中层烤30分钟即可
香甜玉米泥（6月龄辅食）
玉米含有大量的膳食纤维，是小麦大米的10倍，植物纤维能改善肠胃循环，起到促消化作用（吃完再也不怕宝宝会便秘啦！）
 
它还有含有谷氨酸、维生素B2等物质，营养价值丰富，有利于宝宝智力发育，促进皮肤和毛发的正常生长哦（聪明的宝宝就是酱紫养成滴！
用料：
1个新鲜甜玉米
做法：
选择新鲜多汁的嫩甜玉米一个，剥皮去须，清洗干净。老玉米一定不要用哦。
剥出玉米粒。尽量用手掰哦，小星不建议大家用刀切，会伤害胚芽，损失营养呢！
剥好的玉米粒平铺盘中加适量水，放入蒸锅，蒸熟即可。一般蒸15~20分钟左右（视玉米量而定）。
将熟玉米粒放入辅食机中，打碎，搅拌成细腻的泥糊状。
搅拌好的玉米泥，用小网筛过滤，勺子压一压，除掉粗粗哒玉米渣。
酱紫香甜的玉米泥就做成啦！装进小碗里就可以直接给宝宝喂食咯！
牛油果+鸡蛋披萨
家人吃不惯经典番茄酱披萨，就只能想着加其他酱，试了下墨西哥牛油果酱，又加了煮熟的白煮蛋，层次很丰富，味道也好的不得了！
用料：
适量火腿切片
适量青椒圈
适量马苏里拉芝士
2个白煮蛋
150克#披萨面饼
60克低筋粉
150克高筋粉
1小勺盐
1小勺酵母
1大勺奶粉
1勺橄榄油
1大勺白砂糖
适量水
#披萨配料
适量墨西哥牛油果酱
做法：
将披萨面饼的用料全部放入面盆揉成光滑面团，发酵1小时面团变成两倍大
将发酵好的面团拿出，整形，切成两块
用擀面杖把面团擀成所需大小，用叉子在上面戳孔，醒10分钟
将烤盘刷油，把披萨饼胚放入烤盘。抹上适量墨西哥牛油果酱，抹上捣碎的白煮蛋，撒一层芝士；铺上火腿片，铺上青椒圈，再撒一层芝士
烤箱预热200度，烤15分钟。
肉丝鱼豆腐炒饼
外面卖的肉丝不多，还是自己想加多少有多少来得过瘾。我觉得做饭是一种感觉，不要那么在乎食材的比例，随意一点出来的味道才有惊喜
用料：
任意克五花肉丝
半颗圆白菜
两个鸡蛋
150g饼丝
克盐
干辣椒
豆瓣酱可加可不加
四块鱼豆腐
大蒜，葱任意
十三香或其他炒菜料
做法：
葱，蒜，干辣椒炒香放入五花肉丝（豆瓣酱可加可不加），加稍许盐。再放入切成片的鱼豆腐。
把炒出油的肉丝（已出油的程度）拨到锅的一侧，转中小火。在锅的另一侧倒入鸡蛋液。用猪油和菜油混合的油炒鸡蛋，很香还不浪费。鸡蛋熟的差不多后混合翻炒。
倒入切好的圆白菜，加入十三香翻炒。可适量加一点点醋。
加入饼丝，根据个人口味再放一点盐炒两分钟出国。
脆皮肠炒青椒
没有肉，拿他替代，味道还不错
用料：
青椒
蒜
姜
大葱
脆皮肠
长辣椒
盐
花椒
油
做法：
将葱姜蒜辣椒分别切好
脆皮肠切好
油烧热
爆炒长辣椒，姜，蒜，花椒
在放入大葱炒一会儿
放入青椒炒
放盐
倒入脆皮肠（不用放盐，因为脆皮肠本身有味道）
出锅
懒人日式牛丼～うまい！
最近突发奇想想做简单的料理～十分钟就能搞定的东西。借鉴了一下吃すき焼き的灵感，创造简单的牛丼
用料：
鸡蛋（可以生食）
牛肉片
一小块黄油
半个洋葱
两至三勺糖
两勺酱油
必备啦米饭
做法：
原料
小火把黄油融化
片片下肉片，小火煎
放糖，两勺至三勺
下酱油，两大勺
肉拨到锅边，以免煎老。下洋葱，开中火用肉汁出的汤把洋葱煮软。最后混合肉和洋葱
盛米饭，摆盘。平铺肉和洋葱后，顶上打一个蛋
芝麻装饰
排骨莲藕汤
冬季养生，来一碗排骨莲藕汤，上手简单，味道鲜美，不仅可以清热消痰、还具有补肾养血、滋阴润燥等功效。中医大夫建议一周喝两次~
用料：
适量排骨
1节莲藕
3片姜
3小段葱
一小撮花椒
2小勺料酒
适量盐
做法：
用木器将莲藕表面的皮刮掉。（我用的是木铲子的棱刮的。）
用刀将莲藕拍碎，不要用刀切。（至于为什么要用刀拍的原因不清楚，反正中医大夫告诉这样做。）
莲藕拍碎以后成条状，再用手掰成大小合适的块状。撒少许盐，腌制20分钟左右，这样腌制后的藕特别软糯。
排骨焯水备用。
切几片姜，葱段，一小撮花椒。放入茶包中。
将莲藕，排骨和调料包一起放入高压锅，加入适量水，少许料酒。

选择煲汤功能键，起锅的时候，再加盐调味，撒适量葱花。
排骨鲜香，莲藕软糯，热气腾腾的，暖身又养生~
韭菜鸡蛋虾仁水饺
用料：
大约25只翡翠虾仁
鸡蛋4只
韭菜半斤
做法：
虾仁洗净，加一小勺料酒、一小勺白胡椒粉和一小勺盐拌匀腌制片刻
韭菜摘洗干净，切碎末（不放盐）
鸡蛋4个，打散，炒熟切碎
三种主料备好，加蚝油一勺，黄豆酱油3勺，一点点鸡精。芝麻油3勺，逆时针搅拌。
买的馄饨皮，包了35个，下锅煮，点了3次水，捞出盛盘。
舒芙蕾
也有译为梳乎厘，蛋奶酥。是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。
用料：
两个鸡蛋
25克牛奶
20克黄油
25克白糖
8克低筋面粉
两个模具9厘米宽烤碗
做法：
黄油切成小块隔温水融化成液体
将少许溶化的黄油用刷子涂满容器，并让白糖沾在黄油上
融化的黄油倒入容器中
加入牛奶搅拌均匀
再倒入过筛后的面粉搅拌均匀
蛋黄打入牛奶黄油液中
搅拌均匀
蛋白打至呈倒三角
将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀
倒入涂好黄油的模具中
烤箱190度预热，中层，将烤碗放入
10分钟左右即可
八寸家庭版培根香肠披萨
超级简单的家庭版披萨
用料：
150克高筋面粉
3克酵母
3克白糖
90克温水
做法：
150克普通面粉，3克酵母，3克白糖，90克温水，搅拌均匀
揉成面团发酵一小时
锅中放入黄油，倒入时蔬，加入适量黑胡椒和盐，备用
烤盘中抹上一层食用油，发酵好的面团直接摊平整，刚开始会有点粘手，多次按压后会变光滑，中间尽量按薄
披萨皮搓小洞，然后刷上番茄酱和沙拉酱
刷好后放入烤箱中层180，烤8分钟
铺上培根香肠，再烤8分钟
依次撒上时蔬和奶酪
最后烤6分钟
边沿是脆脆的
开吃吧～
香菇炖鸡汤
用料：
1到2只看用餐人数鸡大腿
8朵香菇
4到5片姜
2勺料酒
6颗红枣
1勺大概五六克白胡椒粉
做法：
1.香菇七八个，洗净放锅里
2.鸡腿肉剁成块，我这是直接让超市剁好
3.适量油烧热后，放入切好的姜片
4.倒入鸡腿肉，翻炒到颜色都没白色，大概一两分钟，倒入料酒
  5.炒一分钟，将炒锅里面东西倒入电饭锅，红枣六颗倒入，白胡椒粉均匀洒入5克
6.加水，量淹没鸡肉，香菇都飘起来为事宜，最后选择煲汤选项

盛出来放盐或者锅里放，看自己
没有别的香料，大家可以放点枸杞之类的，可能炖出来会更滋补一些
熔岩吐司
第一次知道这款吐司还是3.4年前，那时候和小伙伴去南京旅游。走在旅游一条街上，突然闻到了一股面包的奇香。四下寻找都没看到有面包店，寻着味道找到了很远一个档口在卖这种熔岩吐司。当时还在想这香味也飞的太远了吧，买过尝尝果然奶香四溢。那是我刚刚开始做面包不久。也是我第一次觉得吐司还有n种吃法。不过后来解密了它的味道为什么会传的远，因为有个大风扇在吹刚出炉的熔岩吐司，不得不感慨人家可真会做生意呀，哈哈。回来自己做了这款，烤的时候孩子说:妈妈，你在烤什么，好香。这就是做面包的乐趣，可以给身边的人带来可口的美食，可以让自己更加自信！
用料：
4片芝士片
40克黄油
16克糖
16克炼乳
55克淡奶油
20克牛奶
少许杏仁片
6片吐司片
做法：
吐司片切片备用。尽量切厚点。
用的是基础白吐司即可。
把所有材料放进奶锅小火至完全融化，放凉备用。常温放凉即可。如果想前一天晚上做好，可以冰箱冷藏储存，第二天回温即可。
浓浓的涂上酱汁，撒少许杏仁片。
烤箱上210下180预热好后，放入烤箱。
这是烤至10分钟是的样子。咕嘟咕嘟像极了熔岩。
15分钟左右即可出炉。
具体时间看上色即可。
凉透打包装，即可售卖保存啦！
这个袋子怪可爱的！
番茄手工粗面
以前我妈妈做给我吃的时候是用刀将面团切成细长的面条的，可是我懒，所以都是直接揪一小块面团，慢慢搓成差不多大小的面条直接丢到汤里煮的，我很享受搓面条的过程，这是自我治愈的一个很好的方式，面条做出来超级有嚼劲，吃完一碗出一身细汗，全部的烦恼都仿佛消失了，所以不开心的时候你也来一碗番茄手工粗面尝尝吧～
用料：
2个西红柿
100克面粉
1瓣蒜头
1勺蚝油
1勺盐
适量糖
适量芝麻油
可有可无白芝麻
做法：
面粉加温水揉成面团，水量根据面粉吸水性加，不要一次加太多，慢慢加比较好
揉好的面团放在一边醒一下
准备两个番茄，洗干净切片备用
起锅，下油，将蒜末煸香之后将番茄放进去翻炒
炒至软烂出汁，然后加入开水，用中火慢慢熬煮
将面团揪成小块，根据自己喜欢的尺寸搓成圆圆的粗面，搓好直接放进番茄汤里煮，全部面团搓完之后，加入蚝油，盐和白糖，喜欢酸酸甜甜的可以多放点糖，喜欢酸的也可以不放糖，放完再煮5分钟就可以了
出锅，撒上白芝麻和芝麻油，拍照
搅拌搅拌之后就可以吸溜吸溜开吃啦～
长的好丑的鲈鱼汤
做的第一个菜谱可能也是最后一个嘻嘻嘻
用料：
1条不知道哪里钓来的鲈鱼
5~6片肯定是地里长出来的姜
1块谁家产的豆腐
3根我家地里的葱
适量超市里买的盐
适量不知名的料酒
3根你可能不喜欢的香菜
你觉得够就行自来水厂的水
做法：
准备好谁家产的豆腐，可怜的鲈鱼，要被切片的姜，准备打结的葱，你可能不喜欢的香菜

用被路边叫卖很有名又很便宜的小李飞刀给可怜的鲈鱼改刀
锅中加入香喷喷葵花油，下锅把可怜的鲈鱼煎黄
反面也不能放过，也煎黄黄啊啊啊啊
加入自来水产的水没过可怜的被煎黄了的鲈鱼
加入我家种的香葱陪葬
加入被切成片的姜片和不知名的料酒后继续陪葬后，盖上天灵盖焖煮40分钟到1小时左右（时间越久可怜的鲈鱼就越鲜美）
焖煮40分钟后加入谁家产的豆腐，加入适量的超市买的盐调味，再盖上天灵盖焖煮10分钟（追加成就最后的陪葬品之谁家产的豆腐）
开锅前加上你可能不喜欢的香菜（如果你不喜欢就不加咯）
完成了什么鬼拍的这么丑的鲈鱼汤，
再见´･ᴗ･`
杏仁奶酥饼干
现在的智能电器让生活越来越方便。智能电烤箱也成为日常生活中必不可少的一个厨房家电了。有幸得到长帝e·Bake互联网烤箱。收到烤箱就迫不及待的拆开使用起来。

在试用CRDF30A互联网烤箱的时候，体形为扁长型，在烘烤需要蓬发的糕点时候，经常会遇见离发热管太近而烤糊的现状。经过提意见，第二代就恢复到长帝一直以来的竖高型，这样坚决了离发热管太近而会烤糊的问题。

这次CRDF32A，依然是可以用手机连接wifi，实现远程控制温度与时间。

CRDF32A通电工作后，整体很安静，不再像以往的电烤箱通电工作会有响动。

空间容量也足够家庭中试用。

CRDF32A增加了上下管独立控温功能，可以灵活的控制上下层的温度，以满足不同的烘焙需求。

长帝拥有不断扩容的专属云食谱库。只需要下载APP，就可以查找到与使用烤箱所匹配的食谱，让烘焙更加准备、成功。而且使用“一键烘焙”，还可以将食谱里的数据直接推送至烤箱启动，不需要再为各种设置而操心，让烘焙更加简单，得心应手，更加适合烘焙新手，再也不怕烘焙失败了。

缺点：

1、云食谱库没有搜索的功能，想找自己喜欢的食谱，需要一个一个去翻页。

2、电源线太短，需要自己再接插线板。 很影响视觉美观。

下午茶的时候，一杯清茶，搭配一两片饼干，是最美好的时光。加入了浓郁的干酪，经过烘烤，凉透了食用，咬下去的刹那，香气在口腔中流窜，口感酥脆，味道厚实又香醇。
用料：
100克低筋面粉
40克杏仁碎
50克干酪丝
100克黄油
70克糖粉
3滴香草精
35克蛋黄
60ml牛奶
适量蔓越梅干
做法：
准备材料。黄油室温软化。干酪擦成丝。
黄油和糖粉放入搅拌盆里，搅拌均匀，至无颗粒、顺滑状。
滴入香草精。
加入蛋黄搅拌均匀至无颗粒。
加入干酪丝。
面粉过筛，加入黄油糊里。
加入杏仁碎。
用橡皮刮刀轻轻拌匀至面糊状。 （如果觉得有点硬，拌不开，可以再加入一点点的牛奶。）
将面糊装入裱花袋中，在烤盘里挤出造型，点缀上蔓越莓干。
烤箱预热180度，烤盘放入烤箱。
 上层160度，下层150度，烤25分钟，至边缘变的金黄色即可。晾凉了再食用。
成品
成品
红酒桂圆干核桃软欧包（林育玮方子）
本方子基于台湾林育玮的《红酒果干软欧包》改动而来，原方量较大，我已经减半，并把葡萄干替换成了桂圆干。
用料：
老面
50克高筋面粉
50克水
0.3克酵母（耐低糖）
中种面团
250克高筋面粉
50克水
100克红葡萄酒
100克老面
主面团
500克中种面团
250克高筋面粉
15克小麦胚芽
15克砂糖
5克盐
3克酵母（耐低糖）
130克水
80克核桃仁
80克桂圆干
80克葡萄酒（泡桂圆干用）
做法：
先制作老面：把酵母倒入凉水中，用打蛋器搅拌化开。倒入面粉搅拌看不到干粉即可。这个面团就是湿粘的，不用担心。28度室温发酵三小时，体积两倍大。
制作中种面团：把老面、高筋面粉、葡萄酒，水混合均匀成表明较光滑的面团。28度下发酵3小时，体积两倍大左右。（或者28度下发酵150分钟后密封放入冰箱冷藏发酵12～17小时）
制作主面团：把中种面团撕块放入容器中，加入除黄油、核桃仁、桂圆干以外的材料，混合成团继续揉面。后油法加入黄油继续揉至扩展阶段，出现坚固薄膜。加入核桃仁（已提前掰小一点）和桂圆干（已提前泡过并沥干），揉入面团中即可。28度发酵至两倍大。
面团称重均分为6份。排气滚圆松弛10～15分钟。再次排气按个人喜好整形（圆形、橄榄、三角、棍形），放入烤盘进行二次发酵。
表面撒高筋面粉或黑麦粉，根据个人喜好进行割刀（也可不割），烤箱180度烤约22分钟。
出炉取出冷却
成功率高的新手面粉版法式马卡龙
新手怕浪费杏仁粉，可以用面粉代替练习马卡龙，我用的是中筋粉，也有好多厨友用低筋粉和高筋粉也成功了，面粉品牌不同吸水性不同，每个人手法不同，每家烤箱品牌不同温度不同，我家是西门子镶嵌式大烤箱，型号是：HB23AB521W，温度偏高，大家要根据自家烤箱多实验多做调整，我也是实验很多次，根据自家烤箱温度总结的，这款面粉版口感虽没有杏仁粉做的香，但依然有着硬硬的外壳绵软的内心，打蛋器KPS祁和KS-938AN，大家一起来试试吧！

引起空心的主要基本原因是：
1、 面糊搅拌不够
空心表现为：空心在中部；比较大的气泡。
2、 过度搅拌面糊
空心表现是：底部空心；或者完全就没底了。
3 、烘焙温度过低
空心表现是：空心位置在上部，上皮又不是很薄。
4 、烘焙温度过高
空心表现是：空心位置在上部，上皮又不是很薄。

没裙边的可能原因
1，蛋白霜打的不够硬，混合时经不住消泡 
2，蛋白霜打得太过，被打破了，
3，风干的时间太长，表面膜失去弹性
4，马卡龙的面浆太稀
5，烘烤的温度太低，所以很多做法是高温烤出来裙边后，再降温把内部烤熟。

开裂原因
1.静置时间不够：表面结皮是马卡龙制作的关键步骤之一，如果静置时间不够，导致表皮没有完美结皮，就会造成开裂。2.温度不对：马卡龙在烘烤的过程中对于温度的要求很高，需要上火高，下火低，这个过程是马卡龙出现裙边的关键步骤，但同时也是防止开裂的重要方法，如果下火温度过高，导致马卡龙底部迅速结皮，就会导致内部水汽撑破表皮，造成开裂。
用料：
60g面粉（我用的中筋粉，也有用低粉和高粉成功的）
60g糖粉（不含淀粉的纯糖粉）
52g蛋清
52g白砂糖
几滴白醋
几滴我用的色素是Americolor（两种颜色一起调配）
内馅我也是在下厨房里找的，下厨房里有各种口味的夹馅，请大家自行选择
做法：
蛋清加入砂糖隔水搅拌加热至砂糖融化，蛋清略有温度即可取出（这样的蛋清比较稳定）
过筛面粉和糖粉
打发蛋清至硬性发泡，如图有尖角不倒
加入你喜欢的色素搅匀
先取三分之一的蛋白霜与面糖粉混合翻拌均匀后，加入剩下的三分之二蛋白霜翻拌到混合物呈丝绸状落下即可
装入裱花袋
烤箱预热50度（我家是西门子镶嵌式大烤箱，温度偏高，每家烤箱不同温度不同，多实验自行调整）把马卡龙挤在硅胶垫上，震几下烤盘震出气泡
把烤盘放入烤箱50度烤20分钟，又叫它晾皮，自己的经验这样晾皮很容易起裙边，20分钟后取出烤盘，马卡龙表面形成硬硬的壳，烤箱预热150度，放入烤盘150度烤7分钟后转120度烤13分钟（每家烤箱温度不同，要时刻观察温度和马卡龙变化进行调整，不要考糊了）
烤完取出烤盘晾干夹你喜欢的馅料，我的经验是面粉马卡龙一定要放进冰箱隔夜吃才会有外硬内软的口感
拍照留念吧
剁辣椒
剁辣椒：湖南家家必备调料品，通常是妈妈们做上一大盆，然后装在很有年代感的坛子里，儿女回来就用矿泉水瓶装好给带到城里来。平时买个鱼放上几勺，冬天炒大白菜放上一勺，刀扁豆洗洗切切放上2勺就是很好的开胃菜……
用料：
1000g红辣椒
500g朝天椒
2球蒜子
400g子姜
150g盐
3ml高度白酒
做法：
1⃣️：当季本地大红辣椒1000g、朝天椒500g、蒜子2球、子姜400g、盐适量。

2⃣️：首先将除蒜子外的所有配料洗净。
3⃣️：辣椒摘去蒂，注意尽量不要把辣椒肉给撕破了，以免有水进去其内。

4⃣️：把洗净的配料放在阴凉通风的地方吹干表面的水份，家里没有竹编簸箕，用的烤箱架🤪

5⃣️：各种切切切，子姜切细丝
蒜切末
大椒切粒（无需切很碎）
朝天椒切粒（切完辣椒手会非常的辣，不能接受的宝宝可以用料理机代替，只是稍微注意时间，不要搅得太碎了）。

6⃣️：所有切好的配料放入一个较大的容器。

7⃣️：加入盐，盐的用量大概是平时炒菜用量比例的10倍左右，可以试一下汤汁的咸淡，要稍微咸一些（乡里妈妈们怕坏掉会加入更多的盐，不过我一直不大喜欢太咸的剁椒，自己做时盐的比例会相对来说少一些，所以后面的存储只能一直留在冰箱里）。

8⃣️：搅拌均匀。

9⃣️：找一个干净的无油无水的玻璃瓶装好，倒上约3ml的高度白酒封瓶，放入冰箱冷藏室，剩下的一切就交给时间，耐心等待美味的转变。
4个月后的样子
直接可以上米饭了
湖南经典美食-剁椒鱼头
成品
成品
素炒淮山木耳胡萝卜，减肥必吃！营养丰富，健脾养肺，保护视力与肠道！
用料：
一把木耳
1根胡萝卜
1勺蚝油
3克盐
2瓣蒜
1勺生抽
半根淮山
做法：
将食材准备好
锅烧热，蒜末爆香，放入胡萝卜木耳淮山一起翻炒出水，加入蚝油，生抽，盐，少量水，翻炒均匀，盖上锅盖煮5分钟，中途过一分钟翻炒一次。
哒哒哒！营养丰富！素食主义者首选哦！
色香味俱全！
笋丝茼蒿炒肉丝 by wqy
用料：
1把（约250g）茼蒿
2根（约250g）笋
适量猪肉丝
适量生粉
适量料酒
适量蒸鱼豉油（或 生抽）
适量盐
适量糖
做法：
取 适量肉丝

加1汤匙料酒、半汤匙蒸鱼豉油、半汤匙生粉腌制


笋 去壳 洗净 切丝

取一口锅 加适量水 加1小勺盐 滚煮 将笋丝到入 再次滚起 关火 去水

茼蒿 浸泡 洗净 切5cm段
热锅 冷油


油热 加入肉丝 翻炒 断生
加入 笋丝 翻炒
加茼蒿 

加3汤匙水 

加1小勺糖 吊鲜味

盖锅盖 
锅内大滚 
 
打开锅盖 判定茼蒿断生 加适量盐 调味，即可
枸杞蒸南瓜
国庆节去了一趟成都，在一家吃肥肠的小店吃到一道蒸南瓜的菜，老公很喜欢，回来后就自己捣鼓了这道菜，老公仍然很喜欢。😍
用料：
300克南瓜
若干粒枸杞
1-2勺蜂蜜
适量冰糖
做法：
南瓜切块装盘里，我买的南瓜正好可以装两盘。
每盘南瓜加一勺蜂蜜。
就直接将蜂蜜淋上去就可以了
放入蒸箱蒸半个小时。没有蒸箱用蒸笼上灶蒸也是一样。
半小时后将盘里南瓜下面的水倒出到锅里，如果水分较少可以往锅里加点水。然后放入适量冰糖和枸杞，开火熬化冰糖，煮开后再煮2-3分钟，期间可以用勺搅拌，待枸杞煮软以后淋到盛南瓜的盘里。
一道蜜甜蜜甜的枸杞蒸南瓜就完成了，上桌用勺勺舀着吃，既是甜品又是一道营养美味的佳肴。
金桔酱#银耳莲子羹的最佳搭档
最近迷恋上了银耳莲子羹~偶然一次朋友给的金桔酱加进去兼职美味呀！必须做！采购了最后一批金桔~做起！
用料：
3斤金桔
400g冰糖
2个柠檬
做法：
挑选：当店家告诉我是最后一批金桔时，我能够理解了3.5斤金桔，有20个坏果~而且店家还送了半斤~小心检查好质量，挑选出没有任何毛病的金桔，坏了一丢丢也不能要哦~
清洗：先清洗3次，然后加入面粉加入盐，泡10分钟~然后再继续冲洗~~~干干净净的金桔就好了~
去籽：用剪刀和小刀都可以~去掉籽
嗯~这是3斤金桔的籽~
这是去好籽的金桔，你如果想要酱细腻一些，你可以把金桔切碎一些，如果喜欢嚼一嚼哈，就不用切碎~
加冰糖：我用了4小包黄冰糖~100g/包
腌制：用保险膜封起来，腌制了半天~后来发现哈哈哈没有啥用~尴尬~哈哈哈，走个过场！
水熬：加入没过金桔的水，用陶瓷的锅熬比较好~先大火煮开~
去沫：感觉和焯排骨的水一样去掉泡沫~
加入柠檬：为了防腐保存久一点~
我还把柠檬切成了丁加入了里面一起煮
熬制：在熬的过程中要不停搅拌哈，以免糊底~
酱酱酱~熬好了~
装瓶~oh，我的天啦！3斤金桔熬成了5小瓶，这个瓶子是100ml的，很小的比较迷你~
一个手掌大，做礼物想送的人很多~早知道熬个6斤啦！
咖啡鲜果西米布丁
用料：
适量巧克力屑
100g西米
2包速溶咖啡粉
30g炼乳
3g琼脂
200ml水
适量鲜奶油
适量水果
做法：
．西米放入一只干净的碗中，汤锅烧水，水沸后倒入盛放西米的碗中
．沸水的量要完全没过西米，用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右
．直至西米外层呈现透明
．将西米捞出，立刻冲冷水
．冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上
．直至西米吸足水分，涨至2-3倍大
．将西米捞出，充分沥干水分
．汤锅烧水，水沸后倒入西米
．不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来
．用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右
．捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中
．琼脂提前用冷水浸泡，至变粗变软，呈半透明色
．泡软的琼脂放入小奶锅，加入40ml水
．小火一边加热，一边搅拌，直到琼脂完全融化
．加入速溶咖啡粉
．搅拌均匀后，倒入煮好的西米
．再次搅匀，加入炼乳
．小火加热一分钟，充分搅拌使材料混合均匀，倒入杯子中，冷却后送入冰箱定型，成型后装饰些水
鸡蛋韭菜粉丝馅饼
韭菜和鸡蛋这对黄金搭档做成馅相得益彰，鲜、香、嫩的美味升级，皮薄馅大料十足，酥香美味超好吃！从小吃到大，它是最家常的味道，却总是也吃不腻，一口要上去，满口香气四溢，外酥里软真美味，回回吃上两个都不够，韭菜鸡蛋饼就是这般的诱人，做法分享给大家，学会了一起来尝尝这一道鲜吧！
 
【鸡蛋韭菜粉丝馅饼】
食材：面粉300克、热水150ml、韭菜适量、粉丝1小捆、鸡蛋3个、
调料：盐适量、蚝油1勺、胡椒粉少许、鸡精少许、花生油
做法：
1、 把300克面粉倒入碗里,加入150ml（热水90度左右)，用筷子搅拌成絮状，趁热揉成光滑的面团，醒发30分钟。
2、 韭菜加入一勺面粉浸泡10分钟，再清洗干净，沥干水切碎，加入1勺花生油，搅匀，这样可以防止调料的时候韭菜会出水。
3、 鸡蛋打成蛋液，放锅里炒熟，用铲子铲碎，盛入碗里待用。
4、 粉丝用水浸泡，水开后，放锅中煮1分钟，捞出过冷水，再切碎备用。
5、 把鸡蛋，粉丝，韭菜放入同一碗中，加入再加入1勺蚝油，少许胡椒粉，少许鸡精，半勺油，搅拌均匀, 要包的时候再放盐。
6、 案板上撒少许干面粉，把面团放在案板上揉成长条，再切成大小差不多的小剂子。
7、 取一个小剂子，擀成圆圆的薄片，取适量馅料，像包包子一样收紧糊口，轻轻压成一个饼状。
8、 锅中倒入少许油，烧至5成热，把鸡蛋韭菜粉丝盒子放入中小煎，勤翻面，煎至两面金黄即可。
用料：
3个鸡蛋
适量韭菜
1小把粉丝
300克面粉
适量虾皮
适量盐
1勺鸡精
做法：
0
1
2
3
4
5
清油炸土豆块蘸辣椒面（简单又好吃）
用料：
适量清油
根据自己的使用量土豆
适量辣椒面
适量盐
适量味精或者鸡精
做法：
把准备好的土豆洗净，削皮，切成块
在锅内倒入锅内，用中火把油烧开（油面没有油泡就可以了），再把切好的土豆块倒入油锅中（烧开的油最好关掉火冷两分钟左右，避免溅油）
炸10分钟-15分钟（具体根据自己吃的软硬程度）土豆炸至金黄即可（用中火炸，避免土豆炸焦）
在碗内加入适量的辣椒面，不要太多，吃不完浪费了，再加上适量的盐和味精就可以了
土豆蘸辣椒面吃
香浓手撕北海道
我也是吐司新手，做多了就摸索出了一些自己的经验，也渐渐的可以灵活运用做些香肠卷，肉松卷什么的，一样的方子，不同的卷法，就有不一样的新鲜感。
用料：
260克高筋面粉
25克细砂糖
20克奶粉
4克盐
45克蛋液
25克蜂蜜
130克淡奶油
25克牛奶
10-15克鲜酵母
做法：
面粉、糖、奶粉、盐放入冷冻室冷冻1小时
淡奶油、牛奶、蛋液放冷藏室同步冷藏。

（关于牛奶量，也就是水量，要注意观察面团湿度，如果和不成团应该是面团太湿了，加点粉就好。如果面团太干则吐司也会偏干，影响口感）
加入蜂蜜后用厨师机低速和面成团，再加入鲜酵母（不是干酵母），然后依次提速和面，约30分钟。

(低速和面的时候一定要观察面团的状态，是否偏湿或者偏干)此视频底部有一点粘盆，但后期高速和的时候会好的，略微粘盆没关系的，面团保持一定湿度口感才好。
手套膜的状态差不多就是这个样子的，破口是光滑没有齿装的。
厨师机打出膜后，盆加盖膜/盖，在26℃左右醒发至2倍大。
（天气好我放阳台发，天气不好我放烤箱发，烤箱内放一碗热水，烤箱不开）
面团三等分，每个约重170克，排气整形（不是揉面）后装入模具（450低糖吐司盒），38℃发酵至7-8分满。
（发太满就是发过头了，加盖烤出来会收腰，不美。如果不加盖可以发8-9成满，但是要注意表面上色情况，烤约7-8分钟后要盖锡纸，以防过度烘烤）

（此图是我第一次调试用的面团里有点大，所以我又弄了一个烤碗）
175℃热风烘焙烤29分钟（我用的是低糖吐司盒，如果为普通吐司盒差不多35分钟吧，具体的温度时间都还得根据自己家的烤箱性格来慢慢摸索和调整的）
懒人蛋糕
给小宝宝做的简易蛋糕
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
60克杏仁粉
20-30克白砂糖
少许黄油或食用油
做法：
用黄油或食用油涂抹蛋糕模具，我没有模具，用抹了油的锡纸垫在可入烤箱的小玻璃碗中代替。
烤箱160度预热10分钟。与此把油以外的其他材料放一起用打蛋器或手动打至无颗粒物的糊状。
把蛋糊倒入蛋糕模具（或小碗)中，放入烤箱，上下管160度，40-50分钟，烤至香味出，蛋糕金黄色即可出炉。
宜宾熏肉
应一个孕妇之托，把我新学会的家乡味儿写出来。第一次做的时候并没有抱太大希望，哪知道入口就是我的家乡味儿，意外惊喜。
用料：
750g带皮五花肉
适量冰糖或白糖
不用去葱头葱须，洗净就好，挽成结。小葱一根
三到四片老姜切片
适量大料（八角，三奈，花椒，肉桂，陈皮，香叶，）
一汤勺生抽酱油
一点点老抽酱油
做法：
洗净浸泡二十分钟左右。
这是要用的配料图。
五花肉切块，
锅中放些许植物油待油温稍热就放入准备好的配料。（生抽老抽后面放，只放配料图里面的作料些）
用中小火慢慢炒，避免糊锅。
炒到冰糖或白糖融化变色，这个颜色就行了，也可以再炒一下下。这样的肉肉等下颜色也会特别漂亮，亮亮的。
好了，下肉肉煸炒，煸炒一会以后就放准备好的生抽酱油。
放了生抽后的颜色，因为我怕爆油一般都中火或者中小火炒。放了生抽后慢慢炒就行了，颜色会越来越漂亮，感觉熟了颜色不够好看深色就放点老抽酱油，还有怕油腻的亲可以多多煸炒，把油炒出来就不会那么油腻了，我就是因为这样所以炒的稍久。
放点老抽炒匀，着急出门的我，放了生抽后就改成了大火，失算了，没有很满意，大火有点太猛烈，锅周边都粘锅了。
放了老抽炒一会儿就可以了，就撒盐出锅了，自己觉得很好吃，不需要多的其他鸡精味精之类的了。所以只放了盐，大家可以随自己意愿添加，发挥厨艺。
好的装盘。我要开动了。😄ཽ😄ཽ😏🤩🤩😈
好吃不腻。
煮面条吃的时候也可以放几块儿在碗里。怎么都喜欢。
清炒蒜蓉白菜
用料：
葱少半根   干辣椒
做法：
白菜洗净，掰成一片一片的。
把白菜切成一条一条，记得切掉根部。
切好蒜蓉，越多越好。
切好葱丝，辣椒丝。
翻去适当油，油熟了后放入葱丝、辣椒丝和蒜蓉。
接着放入白菜。
倒入一些水，（喜欢汤汁多的倒多一些）调成小火，搅拌片刻，撒入少于调料，搅拌片刻，倒入酱油、生抽、少于醋，搅拌片刻，放盐（盐放迟一些，盐加热时间长了对身体不好）再搅拌，要轻。盖上锅盖闷十几秒钟！
完成！
牛肉炒河粉
为什么每天都得吃饭呢？一天三顿，三菜一汤的真的很麻烦！可不吃又饿的慌,谁也抗不住！
你说就单身一人该有多好,象我这样“小肚鸡肠”的人，一块泡面都闲多，我娘说我那叫猫食，正经的饭是吃不了多少，但零食可不少，还是我娘说我的嘴不能闲着，瓜子、花生、水果怎么吃那嘴也没累的时候。吼吼......可能那是俺的福气！
不是说能吃是福吗？谁说的？加菲猫说的啊！那胖嘟嘟的家伙可招人待见了，满嘴净出名言、名句。那歪理斜（邪）说，每次都能把我逗笑。
跑题了哈，还是回到正题吧！节省时间做咱们的牛肉炒河粉。
用料：
150克沙河粉
100克牛肉
少许嫩肉粉
2汤匙料酒
适量色拉油
3克盐
3汤匙生抽
少许糖
半个洋葱
3个尖椒
少许香油
1点鸡精
做法：
将牛肉洗净切片，用料酒、嫩肉粉加少许的色拉油，腌制备用
尖椒、洋葱洗净切丝
将河粉煮7分熟，煮时水里放少许的盐,炒时不易粘连
炒锅放油烧热，待油热时放腌制好的牛肉翻炒，肉变色时放尖椒、洋葱丝、盐、糖、生抽，再将煮好的河粉倒入翻炒至均匀颜色，加鸡精或味精少许，淋少许的香油即可。喜欢吃蒜的可在放鸡精之前放点拍碎的蒜沫
香甜红枣糕    小美附带红枣去核教程
因自己和家人都特别爱吃枣糕，所以做了个教程有喜欢吃枣糕的小伙伴，一起做起来吧😁！
用料：
150克红枣（32颗）
6个鸡蛋
30克红糖
150克水
30克植物油
90克低筋面粉
做法：
把枣放进网锅中锅中加水，水位没过枣的一半。
盖上锅盖时间5分钟/温度50℃/速度5进行清洗。
清洗完把主锅中的水倒掉，洗好的枣放入主锅。
时间30秒/速度5反转进行去核。
时间到用筷子捡出枣核，一定要数好多少个枣核！
加入水时间6分钟/100℃/速度1进行烹煮软化枣。
煮好加入植物油时间25秒/速度8-10进行打磨。
打磨好盛入碗中备用。
主锅无油无水用蝴蝶帮3放入鸡蛋和红糖时间6分钟/温度40℃/速度4进行第一次打发。预热烤箱上下火180℃。
打发好如图。
时间4分钟/速度4进行第二次打发，打发好如图。
加入枣泥和过筛的低筋面粉，时间3秒/速度从1启动快速到3进行搅拌，如果锅壁上有干面用刮刀刮下，在用时间3秒速度2进行搅拌(●°u°●)​ 」
搅拌好如图(✪▽✪)。
取出蝴蝶棒，倒入模具中。
撒上黑芝麻放进烤箱，上下火180℃烤30分钟，
烤好脱模放那冷却一会，切块摆盘，准备开吃啦！
凉拌秋葵
秋葵是个宝，多吃点吧！
用料：
适量秋葵
适量糖、盐、醋、鸡精、芝麻油
适量蒜泥
做法：
秋葵洗干净，放开水锅中淖水一分钟，捞出放入冰水中降温
秋葵切去蒂，切小块摆盘，浇上调好的料汁
绿豆沙（小美版）
很方便简单，可以用来包汤圆啊，酥饼啊，青团啊，直接兑牛奶喝也成。
用料：
150g绿豆
400g热水
45g糖
35g玉米油
做法：
1.绿豆不用泡，洗净后和热水一起放入主锅，40min/100°/小勺煮熟。
2.加入糖和玉米油，30s/速10打成泥，再取下量杯盖5min/大V/速4熬掉多余的水分即可。
昆宝的猪肉松
昆宝目前十个月了，从七个月半开始就给他做猪肉松和鸡肉松，加到米糊或者面条里，再加入各种蔬菜泥就成就了一餐美食。
希望自己可以多做一些他爱吃的食物，从这第一篇猪肉松松开始吧😘
用料：
1块猪里脊
3-4片姜
做法：
猪里脊切成小块（可以节省煮的时间，并且看一下是否有筋膜，有的话就要去掉，不然影响口感)放入锅中加入少量姜片大火煮熟，然后放入碗中晾凉
鸡肉松切超小块后加入锅中，用最小火不断翻炒，直到肉有微微变色即可。（我这次有点过老了）
加入料理棒配套的研磨碗中
研磨时间具体要看研磨碗里面的颗粒大小，每个人用的工具不一样，具体时间也就不太一样了，我一般是三分钟左右。
可以中途看一下，这个样子就是一点粗的，还不够，需要再研磨一下。
这个程度就可以了，还是比较简单的。
等凉了之后用食品保鲜袋装好，再用密封罐密封好，需要吃辅食的时候加入一些，很不错😋
154红豆甜汤
用料：
70克红豆，25克链子 5个红枣，5个桂圆肉 ，900克水 ，红糖适量，鸡头米适量
做法：
除鸡头米红糖外，剩下所有食材加入主锅，50分钟/100度/反转小勺烹煮。1️⃣时间到捞一粒红豆尝一尝如果没软继续加时间煮，2️⃣如果已软，加入红糖和鸡头米继续煮10分钟即可
老公鸡汤-不是老公煲的鸡汤哦~
喝一碗老公鸡汤，这个冬天不再怕冷！
用料：
1只老公鸡
5片姜
1支长白山6-7年鲜参
适量红枣
适量盐
适量水
做法：
清水洗净鲜参根须上的泥巴，大枣洗净备用。
清水加姜片煮沸，鸡洗净，放入沸水中焯烫除去血后捞出冲净，放进汤锅中。
放入洗净的红枣。
放入洗净的长白山鲜参（不想要太浓的参味，可以切片放少量）。
加入清水没过食材，大火烧开后转中小火炖煮2小时。
开锅后可适量撒些枸杞略煮一会儿，食用前加盐调味即可。
下午茶点-芝麻鸡蛋饼
小孩子不爱吃鸡蛋，只好变着花样给孩子做鸡蛋类小零食。由于是孩子吃的，配方整体不会很甜，如果是大人吃的话，白砂糖的分量可以放足够一些，否则就太没有味道了。
用料：
1个鸡蛋
40克低筋面粉
一点点黑芝麻
5克玉米油
4克白砂糖
做法：
准备好食材
把鸡蛋，玉米油，白砂糖，黑芝麻，低筋面粉放在碗里，搅拌均匀
整个面粉的浓稠程度大概是这样
热锅，然后放一小勺在锅里
铺上蛋糕纸，用道具压平
很多教程里会用蛋糕磨具压平，我直接用炒菜的铲子压平的，实践证明，出来的饼皮会比较厚，建议还是用大一点的磨具来碾压！尽量摊薄一些
做好的小饼，趁热卷成这样，脆脆的，小朋友都很爱吃呢