xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝菠菜牛肉面
这个面条适合已经长牙的小宝宝吃，我们妹妹21个月，超级爱吃腌制过的嫩牛肉，这个面条有肉有菜有蛋，营养丰盛味道好，每次她都能吃一小碗。
那些“科学育儿”认为小孩子做菜不加调味料的麻烦不要看我的菜谱，谢谢！
用料：
一把菠菜面或其他面条
一个鸡蛋
50克牛肉
若干蔬菜
调味料
少许盐
少许鸡精
油
腌制牛肉调料
淀粉
盐和鸡精
酱油
油
做法：
锅里放水加点盐和油把面条煮软捞起备用。煮面的同时另外一个锅准备步骤2
锅里加少许油烧开打一个鸡蛋下去炒散盛起。
还是刚才炒鸡蛋的锅另外加点油把腌制好的牛肉小火炒熟。
牛肉我一般是提前一天买回来切小片先加上淀粉、盐、鸡精、酱油拌均最后加点油拌均匀，放冰箱腌制一晚上，牛肉特别嫩。也可以提前腌制一小时就可以。
炒熟的牛肉加上蔬菜碎继续炒。这里放的生菜，不苦的那一种 可根据自己宝宝口味加其他蔬菜。
菜炒好把刚才盛出来的鸡蛋倒进去。
最后把步骤1的面条倒进去炒一炒拌均匀，加上少许盐和鸡精调味即可。宝宝的，盐和鸡精稍微少放一点，因为牛肉已经腌制过有味道。
「低卡高蛋白，一大碗只181千卡」—番茄金针菇豆腐魔芋减脂汤
8岁的胖小儿体重直逼90斤大关，不能再袖手旁观坐视不管了，是时候展示我真正的实力了！打今儿起，减脂餐吃起来咯喂！
用料：
半盒内酯豆腐
1个中等大小西红柿
1把金针菇
200克魔芋丝
2个鸡蛋
2勺海底捞番茄火锅底料（可选）
1小段葱
3小片姜
尝着放盐
1丢丢白胡椒
做法：
⚫︎姜切片，葱切段（大点没所谓，汤做好后方便丢）；
⚫︎两个鸡蛋打散；
⚫︎西红柿切小丁，没去皮，感觉口感也没差，喜欢带皮吃（我就不说我懒图省事）；
⚫︎内脂豆腐，半盒切小块（明儿我计划的菜谱还用豆腐，所以我硬挤出半盒，相信你们一整盒也撑不着）；
⚫︎金针菇洗净，撕散；
⚫︎魔芋丝一袋，我买的牌子是聚怀斋，相当推荐，口感筋道！魔芋丝真的是减脂利器，解馋又解饱，让干巴巴减脂期充满浓浓的人间烟火气；
⚫︎海底捞番茄火锅底料，我是冰箱正好有剩，没有的话不用特意去买，可以换成番茄酱，一样神儿的。

⚫︎橄榄油烧热，放葱姜炒一哈
⚫︎西红柿扔进去，翻炒到软乎乎出汁的程度
⚫︎翻滚吧，海底捞！再啰嗦一下，没有底料加番茄酱，还有，底料油乎乎的，减脂就别重口，放2勺提提味得了
⚫︎加入底料后再翻炒一会儿就加水
⚫︎汤滚开后，火力调小一点，丢进金针菇
⚫︎丢进魔芋丝
⚫︎丢进内酯豆腐
⚫︎飞个蛋花
当当当，so easy，没有罪恶感的低卡高蛋白减脂汤完成，放肆开整！
有图有真相，所有备料输入后算出的热量，因为是两个人吃，所以粗暴的除以二，一顿饭181千卡，还能吃饱喝足，优秀！
鲜菇炖白菜
用料：
5片白菜
适量粉条
200克鲜菇
适量胡萝卜
2瓣蒜
1棵香菜
适量小香葱
3克盐
1勺生抽
1克鸡精
做法：
白菜掰5个叶子洗干净
洗净的白菜用手撕碎
锅里添水烧开放入鲜菇，焯2分钟捞出放入备好的凉水里
热锅凉油，放入切好的蒜片，葱花，放入撕好的白菜翻炒
把洗好的鲜菇胡萝卜片一起放入锅中，倒入一勺生抽继续翻炒
适量的粉条放锅里。添水盖上锅盖开始炖
看到粉条变软翻炒几下，倒入鸡精放入香菜段和香葱碎拌匀，出锅盛盘
宝宝辅食蒸苹果
简单的操作，谁都会。冬天吃不会凉，我都爱吃，一个花牛两个宝宝一次吃完。
用料：
花牛1个苹果
做法：
花牛去皮切块隔水蒸20分钟。一定要用花牛，蒸出来酸甜，和罐头差不多。别的苹果都特别软。冬天吃热热的。
放凉直接吃。
普宁豆酱煮带鱼
从小肠胃不好想吃清淡的时候，特别喜欢老妈煮的这个汤，感觉特别鲜美，有种味增汤的味道，然而因为有鲜嫩的鱼肉，比味增汤更鲜。喝粥的时候淋一勺汤汁，吃起来特别舒服。
        带鱼强烈建议用金丝带鱼，就是细细长长很小条的那种，普通带鱼理论上也是可以的，但是没有金丝带那么滑嫩嫩～
        鱼最好用鲜鱼，不要用冻鱼，味道会差很多。
        我觉得甘鱼还有银鱼也可以这样煮，也是很好吃哒！
用料：
2勺普宁豆酱
半斤带鱼（金丝带）
一根葱
少许姜丝
做法：
用的是这种细细长长小条的金丝带鱼，鱼肉比普通带鱼要细腻很多。
在锅中放入洗净切段的带鱼，放入姜丝，淋上两勺普宁豆酱，腌5分钟。
加水至淹过带鱼就可以了，煮开后，加入葱段，小火煮至鱼肉熟了即可关火。
爆炒蕨菜
蕨菜有毒，要煮好了养两三天水，直到水清了才可以吃哦
用料：
1大把蕨菜
250克五花肉
若干蒜蓉辣椒丝
1棵，平和县芦溪咸菜最佳咸菜
1勺生抽
做法：
备好料，小煎五花肉出油，放蒜蓉加少许酱油爆香，放咸菜爆炒至香味出来，放蕨菜辣椒丝继续爆炒，有咸菜就不用放盐巴，出炉
好好吃(✪▽✪)
苏式月饼中的精品——苏式玫瑰月饼
这段时间有点忙，今年中秋就不打算再怎么做月饼了，但还是经不住玫瑰馅的诱惑，做了苏式玫瑰月饼。

       这苏式玫瑰月饼，外皮与普通的苏式月饼没有多大的区别，关键在内馅，用到了果仁、玫瑰果脯和糖玫瑰，糖玫瑰中还有玫瑰花瓣呢，烤好后，掰开一个，有浓浓的花香味道。

        网上查了一下，苏式玫瑰月饼还是苏式月饼中的精品呢，哈哈，不过，俺做的苏式玫瑰月饼也不知道是不是正宗，完成是俺随心所欲鼓捣出来的。但只要好吃就行哈。。。。。。
用料：
月饼皮原料：油皮原料：中粉125克，细沙糖15克，猪油50克，水50克。
                   油酥原料：低粉104克，猪油52克。　　
月饼内馅原料：
糖玫瑰80克，玫瑰果脯100克，芝麻+核桃仁+花生+葵花籽打碎共180克，熟植物油30克，蜂蜜50克，盐2克，糯米粉100克，可以根据情况适当增减用量，水适量（根据情况灵活掌握用量吧）。
做法：
内馅的做法：
1、把糯米粉用微波炉高火叮3分钟，花生、芝麻、核桃仁、葵花籽炒熟或用烤箱烤熟，花生和核桃仁去皮，用料理机打成碎的颗粒。
2、果仁中加入盐，植物油，糖玫瑰，玫瑰果脯碎，蜂蜜和熟糯米粉搅拌均匀，加适量的水，可以捏成团时即可，糯米粉可以根据情况酌情增减。
月饼的做法：

       1、油皮原料中，将猪油和中粉、细沙糖混合，搓成屑状，再加水和成光滑的面团，用保鲜膜包好。
2、油酥原料中，将猪油和中低粉混合揉成面团，两种面团都用保鲜膜包好，静置30分钟。
3、将松驰好的油皮面团和油酥面团分别分隔成12份。
4、将油皮压扁，放一个油酥，包好，按扁，擀成牛舌状，从外往内卷起来。
5、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。再次把面片卷起来。
6、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，包上玫瑰馅。
7、用虎口收紧捏好，整理成圆形，放在烤盘中，稍微按压拍扁。
8、烤箱预热170度，中层上下火，烤10分钟，翻面，再烤7至8分钟见侧面起酥即可。
可乐姜汤
因为受凉感冒的话可以喝一点
用料：
600ml可乐
15克姜片
做法：
我煮的是两人份所以买了两小瓶可乐
切姜片
把姜片放入可乐中煮十五分钟
完成
上汤娃娃菜
用料：
一颗娃娃菜
一个皮蛋
一根中号火腿肠
三瓣蒜
三朵香菇
若干鸡腿菇
30克干虾米 
三片姜片
做法：
1.娃娃菜洗净，切块，香菇洗净切丁，鸡腿菇洗净切段，皮蛋切丁，火腿肠切丁，蒜瓣拍碎，生姜切片，干虾米温水泡十分钟备用。
2.冷锅入油，待油温高后放入蒜瓣姜片翻炒出味，再加入皮蛋翻炒两分钟。
3.锅内加三碗开水，倒入香菇，鸡腿菇，火腿肠，大火熬沸，汤汁变成白色后加入娃娃菜。
4.焖煮时间按自己对娃娃菜的软硬程度而定。
5.放鸡精，盐，大火收汁，起锅。
炒方便面
用料：
2块面饼
2只鸡蛋
2-3片青菜
2根火腿肠
少许根葱
做法：
方便面煮软
煎鸡蛋备用
火腿肠煎一下
加入青菜和葱炒熟
加入煮好的面翻炒一下
加入调料：蚝油，生抽，胡椒粉，翻炒均匀
加入煎好的鸡蛋翻炒均匀
完成✅
凉拌猪心
用料：
猪心脏
蒜
辣椒油
白糖
花椒面儿
酱油
葱
做法：
猪心脏洗净，锅里加入适量水，拍块姜，猪心
用筷子试试，能顺利穿过猪心脏时即可出锅
出锅冷却至不烫手即可切片。
大蒜拍成蒜茸，葱切一寸的段。葱蒜加入切成
挑战懒人版三杯鸡
我是特别喜欢吃鸡，什么部位都喜欢，包括内脏！！之前买鸡要么生炒，要么炒辣椒，要么红烧，今天发现家里有麻油，突发奇想要吃三杯鸡！因为懒，所有材料一锅出，简单、粗暴！来吧，做好不容易，做坏都会吧？黑暗料理来一波！！
用料：
1只鸡
20克冰糖
一大勺耗油
两大勺料酒
半勺麻油
做法：
材料全家福，袋子里是桂花冰糖
热锅，放油，比平常炒菜多一些
油热之后转小火，放冰糖，炒糖色
放入鸡块，翻拌均匀，尽量每块鸡肉都沾满糖
不断翻炒，直到鸡肉断生，变色
加入所有调料，喜欢汤泡饭的可以加水，液体盖住鸡肉就好，我喜欢吃干一点的，就没加水，盖住一半就好
大火收干汁水，筷子可以轻松插透鸡肉，出锅
小番茄Mozzarella沙拉串
非常简单易成又随意的一道开胃菜，失败可能性几乎为0，长得好看又好吃，家庭聚会外出野餐之佳品
用料：
随做随切Mozzarella cheese
10-20粒小番茄
适量胡椒、盐
10-20根牙签
10-20片Basil叶
1/2杯沙拉醋
1/4杯橄榄油
做法：
小番茄切开（最好选比较大比较圆的品种）
Mozzarella切成小番茄大小，厚度按自己对cheese的喜好来定，我这里是1厘米左右（请看小贴士）
牙签穿刺！再撒盐和胡椒！顺序是一半番茄+一片Basil叶+Mozarella+另一半番茄，超市basil卖完了所以我没用，撒了点Oregano叶子调味
沙拉醋（Balsamic vinegar）和橄榄油以2：1的比例调蘸汁，可以直接浇在番茄串上也可以放一边自蘸
快手韩式火鸡面炒饭
韩国室友教会的一道
这个饭对和我一样想吃火鸡面的辣 又不太能吃辣的朋友非常友好
芝士和米饭正好中和了火鸡面条件的辣味
相对来说也算快手好吃了
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
5个草菇
半个洋葱
1包火鸡面
适量芝士
芝麻油
做法：
烧水煮火鸡面 准备好适量的米饭
草菇和洋葱切好
炒一个鸡蛋
冷锅中加入芝麻油 锅稍热后把切好的草菇 洋葱放进去
洋葱草菇炒熟后加入煮好的面
拌匀
加入适量的米饭
拌匀
把火鸡面料包（辣酱）加进去
拌匀
盛入碗中
在上面加一层芝士 一层鸡蛋
最后加入火鸡面调料中的海苔包就完成了
吃的时候一定要拌匀 拌匀
舌尖上的美食蹄花
老妈蹄花的做法有哪些技巧?老妈蹄花汤吃起来又不腻，而且那蘸料又那么香辣的，听说煲这个蹄花时不加盐，也不加其它调料。原汤原汁的，在吃的时候在汤中加些盐调味，有点像喝羊汤，而煲的软烂的猪蹄蘸上香辣的酱汁，超好吃超给力呢……
用料：
100-150克千雪豆
1只蹄花
1块老姜
少许葱花
少许盐
少许鸡精
做法：
去血水：猪蹄洗净后入冷水，水里加入一勺料酒和几片生姜，中火煮到沸腾。

捞出。用温水洗净。
洗净的猪蹄入温水，开大火，水开后保持大火滚沸30min，这个步骤可以使汤汁奶白。水的量要足，中途不能加水。
30min内不要走开，不时撇去浮沫。30min后转最小火。调味后盖盖开始慢煨。
汤的基础调味用一块陈皮，一块拍散的生姜和两大勺滤干渣的醪糟汁即可。
用干雪豆提前一夜泡发，和猪蹄同时入水煮。
转到最小火(基本是仅能维持温度的状态)炖4个小时，中途尽量不要开盖以保证香味浓郁。吃的时候在碗底加一小勺精盐，冲入蹄花汤。撒葱花，配蘸碟开吃。
猪蹄儿不肥，煮好后表面也没什么油花。吃得挺安心的。饭也不用煮了，雪豆当主食吃好了。
蚝油炒通菜
突然想起爸爸做的炒通菜
用料：
一勺蚝油
六粒蒜蓉
少许盐
一斤通菜
做法：
热油爆香蒜蓉，下通菜翻炒，通菜开始变软加入蚝油，继续翻炒，上碟前放入少许盐拌匀，完成。
老式核桃酥
用料：
165克A：猪   油
150克      绵白糖
    2克      盐                         
  45克B:   全    蛋
    2克C:   臭    粉
    4克      小苏打粉
    2克      无铝泡打粉
310克D:   低筋面粉
   50克E:    熟核桃（或熟花生碎）
做法：
将核桃或花生入烤箱烤酥脆，取出用擀面杖擀碎备用。将材料A放入盆中搅打成乳白色。
分次加入全蛋搅打均匀，再加入材料C拌匀为蛋糊。
将低粉过筛于桌面，筑成粉墙，加入蛋糊。
以压拌的方式拌匀。
加入核桃碎揉匀成团，敷上保鲜膜，松弛20～30分钟，再分割成15个小面团。
以170℃预热烤箱。将每个小面团搓圆，略压扁，再用大拇指从中间压一个凹洞庭湖，排列于烤盘中，放入已预热好的烤箱中，烤20～25分钟，表面金黄即可。
内部组织蓬松，吃起来酥香。
底部有均匀的蕾丝。
无油蓝莓酱松饼🥞
用料：
适量蓝莓
适量鸡蛋
适量牛奶🥛
2克黑芝麻
适量普通面粉
少量棒子面
做法：
把鸡蛋🥚和面粉还有蓝莓酱均匀的搅拌在一起，然后用过滤过滤一下，怕有没搅拌做的疙瘩，过滤一下比较均匀，最后搅拌成糊状即可。👌
准备好不粘锅，大火热锅，小火煎制即可，切记用勺子一勺下去就OK啦，不要后期添加，一次完成✅
最后煎至完成，减肥的美女帅哥，宝宝都爱吃的松饼完成啦✅
下饭蒿子杆
青菜总是觉得没什么味道，可是又必不可少，这是我最爱的一道家常简便为味道足的素炒青菜～
用料：
一把蒿子杆
几颗大蒜
四勺老干妈
做法：
将蒿子杆洗净切段，大蒜剥好切好备用
热锅下油，炒出蒜香，注意翻炒不要太大🔥，否则容易糊；然后下蒿子杆，翻炒至微微蔫；放入几勺老干妈，不断翻炒，出锅。
宝宝辅食：猪肝粉
没有烤箱也能做的猪肝粉，就是麻烦一点，做个厨艺合格的亲妈真是技术工种啊！
用料：
1片姜
500克猪肝
做法：
纯净水和姜片入锅，大火煮开。
猪肝切片，水开后下锅，煮熟后捞起。
猪肝容易熟，煮两三分钟就行。形状随意，反正要打粉，也不用追求刀工。
煮熟的猪肝切小丁，去除筋膜。
猪肝丁放进不粘锅，开最小火翻炒，目的是炒干水分。
猪肝颜色会慢慢变深，同时散发出香味。（不爱吃猪肝的同事说那是腥味(ಡωಡ)）
炒五六分钟，猪肝丁表面水分都干燥后盛出。
放入料理机搅拌。
因为水分不能完全炒干，所以搅拌后，猪肝成为这样的泥状。
再次入锅炒干水分。
炒干后颜色更深了，倒出来，再次放料理机搅拌，即可大功告成。
如果觉得还不够干燥，可以再重复一次炒干——搅拌的过程。
成品。
用密封袋或其他密封容器装好，冷藏保存。
韩式辣泡菜牛肉紫菜卷
加入了泡菜和辣酱腌制过的牛肉，还有爽脆的蔬菜，好吃得根本停不下来！
用料：
2量杯米饭（可加少许糯米）
200克牛肉（猪肉也可）
小半根西葫芦/黄瓜
小半根胡萝卜
1-2个鸡蛋
少许泡菜
可选，按个人口味而定辣酱
做法：
将牛肉切成薄片或者肉丝，选用已包装好的肉丝活着肉末也可。
加适量切碎的泡菜，如果吃得了辣就再加一勺辣酱（我用的是蒜蓉辣椒酱，和泡菜比较搭）。
将肉腌制1小时以上，然后入炒锅中炒熟。
胡萝卜和西葫芦切丝，略微炒一下。如果比较嫩的话直接用生的也可以。
在鸡蛋中加少许盐打散。

若用1个蛋可以加一些水稀释，两个蛋则不用。

在锅中摊成蛋饼后切丝。
材料准备完毕！
在紫菜上先薄薄地铺上一层饭，然后一次摆放之前处理好的食材。
将饭卷牢牢卷起，固定住。封口朝下，切成片就完成啦！
娃娃菜粉丝炖冻豆腐（素斋）
下火又下饭
用料：
1棵娃娃菜
1把红薯粉丝
1块冻豆腐
一铲生抽
一勺盐
一铲老抽
1个大料
一小块姜
半勺糖
做法：
粉丝泡软
冻豆腐切块
娃娃菜切好
热油用大料和姜炝锅
先倒入娃娃菜翻炒，然后加入冻豆腐，粉丝
加入生抽，老抽，盐，糖，收汁
美味
低糖好吃的小黄姜姜糖
冬天手脚容易冰冷，所以来一波姜糖。
姜具有活血、驱寒、除湿、发汗的功效，有利于胆、健胃止呕、消水肿的作用。
这次主要选高山姜里高山小黄姜为主。买的高海拔地区的山姜，环境天然无污染，保证山姜的良好品质。
用料：
600g姜
4个小块红糖
300g麦芽糖
10克黄油
（防粘手用的，一抓就行）炒熟的糯米粉
做法：
小黄姜去皮（主要防止吃多上火），切碎
切碎加水淹没过姜片，差不多一起到600的划线。打碎成汁。
放进锅里
加上三块红糖。煮开。收汁
加入麦芽糖+黄油，继续小火慢炒，要不停搅拌。
炒到抱团这样的状态
起锅，放到模具或者拷贝纸上压成2cm左右厚度的方形，放到冷成型。
冷却好了准备切成块。放一点糯米粉防粘。
开吃
好吃。经过细火慢炖的姜。辛辣味会少很多。很不错。冬天吃很棒。
宝宝美食——美味虾仁饭团
用料：
四个虾仁
少许紫菜
少许盐
适量米饭
做法：
将紫菜拆碎，虾去壳备用
平底锅预热放入海苔碎，翻匀备用，
平底锅放少许油把虾仁两面煎熟，撒少许盐，也可以不放。
起锅备用，米饭倒入平底锅
放入紫菜，翻匀，不用开火的，我的米饭是热的，我放了点点盐一起拌匀。
用一次性手套或者保鲜袋，沾点水，然后拿一团米饭，放入虾仁一块，捏圆。
jiang～jiang～jiang，好咯哈哈😄，宝宝还是很喜欢的。
涩香味俱全港式冻柠茶
疫情宅家期间无法去茶餐厅吃饭了，非常想念一口正宗的港式冻柠茶！

但是无论是拉茶，还是煮茶，探寻了好久做茶的方法，都是做不出茶餐厅那种苦涩！

直到最近，终于被我知道到底怎么做出正宗的“涩香味”俱全的港式柠檬茶了！
用料：
4～5片柠檬
600克（分为200+400）水
2包(散装茶6g)锡兰红茶
25克白糖
做法：
首先用200g水煲开加入两包茶叶大火煮一分钟后，小火慢炖5分钟
形成中药般色泽的超浓茶汤，加入白糖，放置冷却。
最后茶汤中加入剩下的400g水，加入柠檬片，美滋滋
“蒸蒸日上”之香肠卷
当西式的香肠邂逅上中式古老的面团，
结局会是怎样？
哈哈！当然是甜蜜而温馨的拥抱在一起了。
用料：
150克中筋面粉
20克白砂糖
2克干酵母
75克温水
2根香肠
做法：
将面粉、白糖、还有已溶解酵母的温水揉成“三光”的面团，密封发酵等待备用。
现在室温有差不多30度的天气，室温密封发酵大约1个小时就可以了，发酵好的粉团呈蜂窝状。
香肠有很多种类，我这里用的是大条香肠，切成小段，每段大约是2厘米长。
把面团揉搓、排气，切成均匀等份的小剂子。
取一个小剂子搓成长条并用擀面棍擀成长方形薄片
将小香肠放在薄片上，绕成螺旋形，室温中饧发20分钟；
沸水旺火上锅蒸大约15-20分钟。
口味不输电影院的焦糖爆米花
用料：
100克玉米粒
适量玉米油
50克水
50克糖
30克黄油
做法：
来一张原材料的照片。
锅中加入能没过玉米粒的食用油。
中火炸到玉米粒开始爆开。
盖上锅盖，换成中小火。
过程中要摇晃一下锅，使玉米粒受热充分均匀。
当听不到有爆的声音后打开锅盖翻炒一下使水分蒸发一下。
倒出爆好的玉米，锅中加入冰糖，水，小火熬到糖浆成焦糖色（不粘锅好像比较难熬出那个颜色）也可以换成麦芽糖。
当糖浆达到焦糖色或者比较稠的时候，加入黄油，等黄油充分融化后倒入爆好的爆米花充分拌匀就可以出锅开吃。
又脆又香又甜的焦糖爆米花，保证你一吃就停不下来哦🙄😀😀
水晶虾仁的制作关键
美味是场等待
 美味不仅仅是舌尖上的舞蹈 也是手指和心灵上的涤荡 更是视觉上的乐趣 

想要得到虾仁 水晶般的色泽 Q弹的口感和滑嫩对舌尖的抚慰 最少需要半天的等待和劳作
用料：
500克虾仁
个蛋白                      1
克盐                          5
克淀粉                    20
克糖                         3
食用小苏打           5克
味精                        3克
做法：
海鲜类原料口感较嫩是因为含水量大，  为了提纯虾仁Q感的物理味觉先要吸掉多余水份，虾仁冲洗干净滤干水分用干净的毛巾卷起来静置两个小时吸干多余水份。
完美的调味比很关键，多一分则咸，少一分则淡。虾仁放入盘中，500克虾仁分别加入 盐5克，味精3克，糖3克，食用小苏打5克，鸡蛋清一个，生粉20克。轻轻用手顺着一个方向搅拌均匀，让盐渗透压的作用到虾仁的每个蛋白分子才能得到脆嫩的口感，所以浆好的虾仁需要放入冰箱冷藏静置五个小时以上。在浆好的虾仁上一定要记得封上一层清油。
锅内水烧开下虾仁，考验手的灵活性和对原料成熟眼力的老到了。煮到水开差不多十秒的样子迅速用漏勺捞起虾仁 控干水份。 
锅内放几滴油倒入烫熟的虾仁， 用水生粉勾芡 。勾芡是整道菜的灵魂 最好选用超级土豆粉口感更润滑 色泽也更通透 500克虾仁
5克生粉 加水20克调匀 倒入锅内和虾仁翻炒均匀 淋上香油出锅即可（虾仁浆过的味道已经是刚刚好 不需要额外加调味 除非你是重口味）
整道菜操作性还是很强 不算繁琐 只是虾仁上浆比较费时间 但美味值得等待！
海带丝炒肉
从老家带来了煎饼，怎能没有一道小菜呢？
用料：
适量鲜海带丝
1片姜
少许黑芝麻
少量辣椒酱
一小块肉
做法：
姜蒜肉切丁，海带丝洗净备用
油热后炝蒜姜，下肉丁，滴点酱油，变色后盛出备用。
油热后下姜蒜，加入辣椒酱(我用的鲜辣椒酱)，炒出红油后加入海带丝翻炒，锅干的话可以加一点水。
加入肉丁继续翻炒，撒下芝麻，出锅啦！
牛奶油条
第一次就很成功，零失败，第二次把盐多放了一点更好吃
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
130克牛奶
8克盐
3克酵母
15克油
做法：
把所有东西混合揉成面团，
发酵成两倍大
里面满满蜂窝状就可以了，要醒发到位，不然炸的时候会不蓬
切条按压的时候可以占点水在两个重合的地方，这样炸的时候就不会分开
拿出来不能揉面，切记，直接按压，切成长条状，两个用筷子按压，等锅里油热，即可放进去
炸金黄即可
红丝绒漩涡🌀蛋糕
这个菜谱是我别的地方看到转载来的，原创是胖熊，我觉得很好，很漂亮，到时自己也做个😄（图片、内容均为转载）
用料：
用28*28金盘烤制红丝绒蛋糕体
42克色拉油
42克牛奶
40克低筋面粉
5克可可粉
50克白糖
8克红丝绒液
3只鸡蛋
奶酪霜
200克淡奶油
20克白糖
200克奶油奶酪
20克白糖
做法：
制作红丝绒蛋糕底：将42g色拉油与42g牛奶混合均匀，完全乳化。
2、加入适量红丝绒液搅拌均匀。
3、40g低筋面粉、5g可可粉稍稍混合均匀，过筛加入油水混合液中，搅拌至无粉状态。在混合面粉与液体材料时，握住手动打蛋器以划“Z”字的方法搅拌。
4、3个鸡蛋蛋清蛋黄分离，取3个蛋黄加入面糊中，同样也是采用划“Z”字的方法搅拌成细腻的蛋黄糊。
5、3个蛋清，分三次加50g细砂糖打发。等到蛋白霜变得坚挺，纹路越来越清晰时，关闭打蛋器，慢慢提起打蛋头，打蛋头上的蛋白霜呈现大弯钩的状态即可。
6、取约三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中稍稍翻拌，蛋白霜与面糊，两者地质地完全不一样。因此，必须用部分蛋白霜和面糊混合，以渐进式的方法搅拌均匀，才容易拌好所有的材料。
7、倒回剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。
8、拿出铺好油布的方形烤盘，将面糊从距离烤盆至少25cm高度倒下。
9、面糊入模以后可以端着烤盘向四角倾斜，使面糊自然流动平整。接着在台面上磕两下烤盘，把大的气泡震出。
10、将烤盘送入提前预热好的烤箱，中层，上下火170℃，烘烤20分钟；烘烤时注意观察蛋糕表面上色情况，避免蛋糕底严重上色。
11、烤好的蛋糕底从烤箱中取出，在蛋糕体表面盖上一张大于蛋糕体的油纸，借助晾网，慢慢将蛋糕体反转。
12、撕掉油布，接着再盖上另一张油纸，晾凉。

13、制作奶酪霜：将200g淡奶油、20g细砂糖倒入大碗里，用电动打蛋器打发。将淡奶油打发到可以保持清晰挺立纹路的程度。
14、在另一个碗里，加入200g奶油奶酪、20g细砂糖打发至非常顺滑无颗粒感的状态。奶油奶酪也要保持低温状态，不要太早从冰箱拿出来，以免回温。
15、盛一小半打发好的淡奶油放到奶油奶酪的碗里，翻拌使淡奶油和奶油奶酪混合在一起。再加入剩下打发好的淡奶油，充分拌匀，就成为奶酪霜了。

16、把晾凉的蛋糕片从烤架上移出，将蛋糕片纵向切成3条，每条大约9cm宽度，这个宽度就是你要做的蛋糕高度。
17、取适量的奶酪霜，均匀地抹在蛋糕片上。

18、将三块抹了奶酪霜的蛋糕片，一片接一片的首尾相连在一起，将蛋糕片像做蛋糕卷那样慢慢的卷起来。
19、卷好后的蛋糕放到盘子或者转台上，在四周和顶部抹上剩下的奶酪霜。
20、用自己喜欢的方式去装饰蛋糕。
21、漂亮的红丝绒漩涡蛋糕就完成啦！
香菇木耳炒肉
简单易做的家常快手菜〜
用料：
10朵木耳
8朵香菇
200g里脊肉
三瓣蒜
适量生抽
5g糖
5g盐
适量料酒
5g鸡精
做法：
准备好材料〜瘦肉切成细条，加一点生粉，料酒，盐腌制15分钟
热油，放入肉丝翻炒，变白的时候盛出
剩下的底油放入蒜瓣
香菇木耳沥干水倒入，大火翻炒
放入肉丝
翻炒一会放入生抽上色，加入一小勺盐，糖，鸡精
上桌〜
简单美味到舔盘咖喱饭🍛
疫情期间居然都没有动手(因为在老家，每天都有老母亲煮现成的饭菜，哈哈哈哈(偷笑🙊)

想着把之前的半块咖喱用掉，所以今天又做了咖喱饭🍛，还是一样吃到舔盘😝

今天做的是2人份
用料：
半个土豆
2块咖喱块
半根胡萝卜
2碗米饭
适量牛肉/鸡肉/猪肉🥩
做法：
胡萝卜🥕削皮切丁
土豆🥔削皮切丁
今天用的是牛排哦，哈哈，家里正好有，就不想囤太多肉🥩，所以就把沙朗牛排切丁了

(这里主要看自己喜欢吃什么肉哟，鸡肉和牛肉都相对比较嫩，如果用猪瘦肉，最好裹点淀粉或者地瓜粉，以免太柴)
一直用的是这个咖喱块，个人比较喜欢，味道刚好，里面4小块，2人份放2小块

(本来已经丢垃圾桶了，想着还是给大家看一下，又从垃圾桶翻出来😂😂😂，不要嫌弃，好像是张有味道的照片⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄)
锅中放水烧开，放胡萝卜丁🥕，土豆丁🥔煮到软烂(中途可以用筷子🥢撮或者直接夹起来尝)

建议水多放着，比较难煮烂，慢慢煮会有胡萝卜素颜色，很漂亮

哦，我没有加洋葱，有喜欢的可以自行添加，其实这些辅料都可以根据喜好加，但是胡萝卜和土豆好像没有的话，感觉没有灵魂
萝卜和土豆软烂后放入肉粒，不管什么肉，最好都是后面放，不然会老，可以和咖喱同时放，这些煮到收汁浓稠，如果不是不粘锅要一直搅拌，避免糊锅
最后，用小碗装好米饭🍚，倒扣盘中，淋上咖喱汁，自己煎了个蛋，还被锅烫手了(´･̥̥̥̥ω･̥̥̥̥`) 迎风泪流

装饰可以自行脑补哦，喜欢花花绿绿也可以放点比如西蓝花🥦之类
冰糖银耳川贝炖雪梨
用料：
雪梨一个
银耳
川贝
冰糖
做法：
雪梨洗干净，顶切一个小盖，挖掉雪梨核，留一个洞（洞尽量大一点）。
把川贝打成粉（药店会帮助打粉），一勺放入雪梨洞里，用原来的雪梨盖盖住，用牙签固定。（使雪梨和川贝药效更好）
把银耳、冰糖、雪梨加水（水淹没材料即可）放入炖盅（最好使用炖盅能保持原汁原味）
炖盅放锅里隔水蒸，一个小时后关火，再闷半个小时。就大功告成了。
牛肉清汤面
用料：
1把挂面
2克盐
1勺生抽
2根香菜
2颗青菜
3克胡椒粉
1勺香油
40克酱牛肉
做法：
碗中加盐、生抽、胡椒粉和香油。
酱牛肉切片，香菜洗净切碎，青菜洗净绰水切大段，
锅中水开煮面条至成熟，捞入料汁碗，加入面汤。
加入切好的牛肉片、青菜、香菜就好了，清淡口味吃起来很舒服。
番茄土豆鸡腿汤
番茄土豆鸡腿汤可以减脂又饱腹，又简单又快手，简直就是我的最爱！
用料：
2个土豆
3个西红柿
3只鸡腿
适量喜欢辣的可以多放点胡椒粉
适量盐
3瓣蒜头
3片姜
做法：
土豆，番茄，鸡腿洗干净，切丁
锅里放橄榄油，蒜片，姜
加入适量的水
水烧开后，把土豆，番茄全部加进去，盖上盖子
等到番茄和土豆都软了之后，加入鸡腿肉，再加入适量的盐和胡椒粉
鸡腿肉熟了，就大功告成啦~！可以开吃啦~！
老妈牌粉蒸肉
常规的粉蒸肉都是用米粉裹肉来蒸。在我老家老妈是用炒过的普通面粉裹肉蒸的，别有风味。

这道美食主要食材是五花肉，但对于一口肥肉都吞不下我的来说肥而不腻，非常可口。

常年在外，老妈做的粉蒸肉成了我思乡情结的一部分。

特意跟老妈学了记录下来。

做菜这个东西，一方水土一方人，没有什么定式。
用料：
500克五花肉
一大碗面粉
少量生姜丝
适量葱花
适量盐
适量五香粉
少许生抽
1个贝贝南瓜或土豆
做法：
普通面粉一大碗，放在锅里小火炒，焙成微微黄色（小心别炒糊了，炒糊了味苦），盛起备用。
五花肉切薄片。我喜欢吃瘦肉，所以又切了一些前腿瘦肉片。
锅烧热，五花肉放锅内中小火炒香，逼出油脂。然后把瘦肉片放进去翻炒几下。
加入生姜丝，葱花，盐，五香粉，生抽调味。因为炒面粉没有放盐，所以这里盐的份量以略咸为益。
关火，将备用的炒制干面粉倒入锅内，翻炒至面粉尽量裹匀。
大碗底部铺贝贝南瓜或土豆。如果没有这些的话，什么都不放也行。
将肉盛在南瓜上面，高压锅上汽后蒸20分钟，普通蒸锅上汽后蒸30分钟左右。
蒸熟之后，高压锅待气排净后开盖，小心取出，防止烫伤。美味即成。
软、糯、香，口感不腻，好吃。
古早味蛋糕
湿润松软美味又简单
用料：
90克低筋面粉
75g玉米油
6个鸡蛋
少许柠檬汁
60克牛奶
60克糖
做法：
玉米油微波炉叮热2分钟，倒入低筋面粉Z字形搅拌，防止面粉起筋
搅拌均匀成这样后
倒入牛奶后继续搅拌
再加鸡蛋黄z字形搅拌均匀
另外蛋白加柠檬汁，三次糖分别加入打发蛋白，机子拿起来蛋白有尖尾即可。
装一勺蛋白放入面糊，搅拌均匀之后，全部倒入蛋白搅拌，炒菜似搅拌均匀，模具放入烘焙纸铺好，面糊30cn高度倒入，减少大气泡。
使用水浴法，拿另一个大烤盘子，装水，装有面糊的模具放入水中，烤箱预热，放入烤箱180℃30分钟，中途看到上色差不多，表面盖层锡纸防止烧焦。
出炉啦，色泽是不是超级美？
水浴法，组织湿润松软，不喜欢湿润的可以将装水烤盘放在下架，隔水烤即可。
再美滋滋得摆个盘。
配上一杯热奶，可以幸福的享受你得早餐啦。
倒奶糊倒一半再加几片芝士片就是古早芝士夹心蛋糕，要买黄色卡达芝士，我放的是白芝士，色泽没那么美。
芒果千层蛋糕
芒果控们的最爱
层层叠叠的饼皮与芒果粒、鲜奶油融为一体
层次足够丰富，口感细腻轻盈
甜蜜中透着芒果的清香
会给味蕾带来不一样的享受
用料：
# 蛋皮材料
3个鸡蛋
23克细砂糖
220克牛奶
23克黄油
100克低筋粉
少许香草精
#夹心材料
350克淡奶油
30克细砂糖
2个芒果
做法：
鸡蛋和细砂糖一起搅拌均匀
加入温热的牛奶搅拌均匀
加入溶化的黄油搅拌均匀
再分次筛入低筋粉搅拌均匀
最后加入香草精拌均匀
调好的糊过滤一下再放冷藏冰箱静置半小时待用
冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈，摊成一个饼
蛋饼鼓泡（有点微微上色）就可以起锅取出
再重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能摊13张左右薄饼皮）
淡奶油加细砂糖打发
取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上奶油馅
芒果去皮切成小粒，在奶油馅上放一些芒果粒
再盖上一张饼皮，再抹上奶油馅放芒果粒重复同样的做法至饼皮放完
做好的榴莲千层蛋糕盖上保鲜膜放冷藏冰箱冷藏2小时后再切块食用口感更好
柔软可爱的小小肠仔包
肠仔包的家常做法，太香太抢手，每次做好都不够吃、肠仔包，简单方便，不需要加别的材料，做出来的成品非常柔软，吃起来口感也很好，同方子也可以做馒头，蒸的肠仔包、真的是非常非常软
用料：
500克高筋面粉
250克牛奶
30克黄油
5克酵母
1包肠仔
2克盐
50克细砂糖
做法：
所有材料除黄油、肠仔外，全部放入面包机桶。
面包机运行一个“和面”程序，30分钟、运行15分钟后加入软化后黄油，继续运行
程序结束后检查面团，可拉出有弹性的有纹路的薄膜即可
取出面团、放进保鲜袋发酵40分钟左右
面团发酵到2倍大时，手指蘸高筋面粉戳一下，不回弹不回缩即可。
将面团平均分成10份，揉成圆形面团
取一个面团搓成长条
用长条把肠仔卷起来，卷成肠仔包的形状
也可以包成兔子包
做好的肠仔包放在烤盘上发酵成两倍大，刷上蛋液。
烤箱上下火180度烤20分钟即可。以自家烤箱温度为准。
放凉密封即可
肠仔兔子包
美味肠仔包
肠仔包放入鹅妈妈锅模式蒸20分钟就可以了
蒸出来的肠仔包
好味内蒙焖面
内蒙人在北京，我们呼市很多好吃的在北京都不好找，尤其是焖面，只有在牡丹园吃过两次，但其实味道也不如家里自己做的。清明节回家，刚好跟老妈学了两手，回到北京，就自己操练起来，味道出乎意料的好，现在分享给大家，在外的内蒙人，可以试一试哦，很简单～
用料：
2个土豆
8瓣蒜
半斤面条
适量盐
半斤豆角
一斤五花肉
1只尖椒
1只八角
5粒花椒
1/4只洋葱
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量姜
做法：
五花肉切块，不要太小太薄，比做红烧肉的麻将块大小再薄一些就好
姜蒜切末，洋葱切条（最好也切末，偷懒了）
生抽老抽耗油在碗里搅拌好，大概是2:1:1的比例，普通瓷勺的量
八角和花椒备好
土豆切滚刀块，可以泡在凉水里防止变黑
豆角洗净切段
尖椒切丝
热锅冷油，油可以稍微多放些，会比较香。
油热了转中小火，先放姜末，炒香，然后放洋葱，炒到发黄，再放蒜末，炒香，然后放八角花椒，炒出香味
放五花肉煸炒，到表皮变成金黄色，并且出油

加调料汁，加豆角和尖椒丝，翻炒到豆角表皮微皱，加土豆块翻炒，一直到土豆表皮上色
尝尝味道，淡的话可以加些盐，不要太重口哦
加开水到刚没过菜，加盖焖煮
等到锅里的水还剩刚过一半，把面条抖散，盖在菜上面，盖锅盖继续焖
大概五分钟，打开锅盖，用筷子把面条翻个面，继续盖锅盖焖
一直到锅里的汤快要烧干，开锅，把面和菜搅拌均匀，吸收剩下的汤汁
快出锅时加尖椒葱花和蒜末，利用余温拌匀，就可以吃辣
地瓜丸子
用料：
2个地瓜
适量糯米粉
半个苹果
做法：
地瓜，苹果去皮，切小块，蒸
20分钟后蒸熟，用筷子扎一下试试有没有熟透
苹果地瓜捣成泥
加糯米粉，搅拌，直至地瓜面稍微有一点粘手
搓成小球
油稍微热，地瓜球入油锅
炸至金黄色，出锅
土豆胡萝卜烧牛腩
用料：
牛腩
土豆
胡萝卜
生抽
老抽
蒸鱼豉油
豆瓣酱
盐
糖
醋
蒜
姜
做法：
由于给孩子做辅食吃牛肉，所以炖牛肉的时候什么调料都没加。但是，炖出来的牛肉也很有味道，而且，一次吃不完的话。可以换着不同的做法吃。牛腩洗净，加入姜片焯水后，另起锅小火炖煮一个半小时。
炖肉期间准备辅料。土豆胡萝卜切块。蒜切块。锅中放油，蒜煸香，加入土豆胡萝卜翻炒三到五分钟
加入炖好的牛腩，依次加入生抽，老抽，蒸鱼豉油，郫县豆瓣酱，黄豆酱，糖，少许醋，口味重的可以再加一点点的盐。
翻炒均匀
加水没过牛腩，小火炖煮
收汁盛出即可😋
椰蓉块（消耗淡奶油、椰浆，需要淀粉或者丁吉利片，牛奶3～4片）
有颜值的小点心，我是个懒人，尽量简单化地满足孩子吃货的心……
用料：
一盒250毫升，称100克融化丁吉利片，剩下混合其他材料牛奶
150克淡奶油
100克椰浆
40克（甜度刚好有味却不腻）细砂糖
4片（3片也行）丁吉利片
做法：
这个点心很容易做，用冻牛奶倒出部分约100克融化丁吉利片4片（3片也行）备用
然后剩下的牛奶🥛全倒入一个小锅里，小锅放称上清零继续混合，相继倒入淡奶油150克，椰浆100克，砂糖40克，看着丁吉利片快融化了，倒入小锅开小火搅拌一直到丁吉利片融化就差不多可以关火了（据说那个温度是60度），倒入一个可以放冰箱的密封盒凉了再放最上层（冷藏），一般三个小时就OK了，可以拿出来滚椰蓉了，想做的话，就网上买点材料做起来
从冰箱取出牛奶，倒出部分融化丁吉利片，倒100克吧，剩下的（大概剩下200克）再混合其他材料相继称量入小锅小火煮至60度关火，也就是大概丁吉利片融化完毕就可以了……
倒入乐扣盒（其他可以密封的容器也行）晾凉后，覆盖一层保鲜膜加上盖子放入冰箱3-5个小时取出来的样子，放保鲜膜是为了更密封干净卫生的哈，我这个太满了所以上面沾到保鲜膜了，不影响食用哈，哈哈哈😄
取出来滚椰蓉，成品图
炸薯片
用料：
1个土豆
油
盐
做法：
土豆削皮
刮刀削薄片，清水洗几遍
水里放盐煮开，加入土豆片，开盖煮，水开后保持两分钟，煮至透明。取出凉水浸泡，控水
油炸土豆片，用笊篱控油后放在厨房纸上再次吸油，然后就完成了。我炸的有点糊了，但很好吃
老蜂巢煮水，鼻炎小偏方！
对于过敏性鼻炎患者来说，每逢到季节交替之际，又要开始一段痛苦不堪的经历，而对于一个资深的鼻炎患者来说，更是深有感触，鼻塞、流鼻涕，每天早上起床，先打十几个喷嚏，或是半夜翻个身，背一受凉，鼻子马上就堵住，甚至抖一抖被子都能喷嚏连连。今天，给大家推荐一款偏方【老蜂巢煮水】。
用料：
50g老蜂巢
3碗水
做法：
取50g老蜂巢；
蜂巢洗净，备用；
放入锅中，加入3碗水，煮剩下1-2碗水即可；
把煮好的蜂巢水过滤掉渣渣；
捞掉蜂巢水表面的蜂蜡即可（如果煮的水多可以分两次饮用）；
若觉得蜂巢水味道比较难以下咽，可以适当加点蜂蜜。
南煎丸子
南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。大体分为三类：荤、素、清真。味道鲜美可口。
用料：
猪绞肉
香菇
荸荠
葱姜
生抽
老抽
耗油
生粉
黄酒
糖
盐
鸡精
油菜
做法：
水发香菇，荸荠，葱姜切碎，放入猪绞肉中，再打入一个鸡蛋，加些生粉，用筷子将肉馅按一个方向打上劲。打肉馅时可以分次少量的加入些凉开水
肉馅上劲后，平底锅放油，中火。现将一小坨肉馅左右手来回摔打成丸子，下入锅中，再用勺子将其压成圆饼。所有肉馅如此处理。丸子两面煎焦黄后出锅控油。
再起油锅，葱姜蒜爆香，放入生抽，老抽，耗油，糖。小火煮沸后下入煎好的丸子，再烹入黄酒。将调料包裹住丸子后，加入少许开水，鸡精，转小火盖盖焖至十分钟。
大火收汁，放水淀粉勾芡，出锅。
可以焯烫一些绿色蔬菜（我用的油菜）做盘底，为这道菜增色。
咖啡拉花
业余选手，自己在家练了上千杯的成果😄.
用料：
杯咖啡豆
克牛奶
做法：
磨豆，打浓缩
打奶泡是最关键的一步，奶泡要适量，奶温靠扶住奶缸的右手感觉，不要太烫手.
最后一步拉花儿得靠练了.
十分钟酸辣白菜
家人每次吃白菜都爱吃叶，剩的白菜邦今天我就给来个酸辣白菜，配上一碗白米饭，绝啦！
用料：
盐
葱姜蒜
白糖
酱油
醋
做法：
白菜用手撕成块，洗净沥水，不然水会多！
葱姜蒜切末，蒜要多点，一会儿调汁用，先热油，放入葱姜蒜爆出香味，再放白菜，炒软了
这个是酱油醋糖盐蒜末，炒软的菜加入调汁，慢慢炖会儿
最后起锅放上点淀粉勾芡，再加碗米饭，开吃吧！
懒人简易版红米寿司
家里有不少红米库存，就消化一下喽!当然你想用什么米就用什么米。红米不易煮透，要提前一晚泡上！
用料：
150克红米
50克糯米
3张寿司紫菜
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
6:3:1醋糖盐
做法：
红米不易煮烂，提前一晚把红米泡上，红米150克➕糯米50克，加入比平时煮饭稍多的水，我用的比例大概是米1,水1.5。具体看个人口感喜好！用电饭煲煮好。平底锅抹油摊鸡蛋饼
胡萝卜切条用热水焯一下，黄瓜切条，冰箱有煮好的毛豆，还有香椿芽，我是随意发挥，这款寿司偏咸的，没有的可以不加
摊好的鸡蛋饼切成宽点的条
米饭蒸好拌匀放温，加入6克醋3克糖1克盐，寿司帘铺上寿司海苔，粗糙的一面朝上，铺上米饭，离身体远的一边不要抹到边沿，留1公分，手上抹点水压一下米饭，然后放入鸡蛋胡萝卜黄瓜等，喜欢沙拉酱和蛋黄酱可以加入适量
把海苔卷起来，要卷紧一点，最后轻轻按压一下，停留一会儿固定形状
清清爽爽的红米寿司，既可以当早餐还可以当夜宵
搭配个小咸粥还是不错的
简单版擂茶
😋😋😋客家人从小吃到的一道美食哦
用料：
2克茶叶
3片薄荷
100克花生
50克萝卜干
50克虾米
150克菜心
150克生菜
150克长豆角
200克肉沫
4根蒜苗
2根芹菜
3根芫茜
2片紫苏
做法：
把薄荷，紫苏，蒜苗，芹菜，芫茜切成碎末，在锅里炒香，然后和炒好的花生米拿一部分，（花生不加任何东西开火在锅里炒熟拖花生皮就可以了）加一点盐，茶叶，温水一起打成擂茶末，在用开水冲擂茶末就成擂茶汁拉
萝卜干和虾米还有剩下的花生炒香
生菜加一点点盐炒熟
菜心也加一点点盐炒熟
一半肉沫和长豆角放一点盐炒熟
剩下3根蒜苗切末和肉沫放一点盐炒香
所以材料加一起和米饭擂茶汁泡一起就可以开吃拉，一道绿色健康的食物哦
肉松芋泥糯米饼
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

这大概可能是最最最好吃的糯米饼了
奶酪会拉丝的【肉松芋泥糯米饼】
白白嫩嫩圆圆胖胖的它是不是看一眼就想吃？
软糯的糯米皮包裹着丰富的内馅儿，
一口咬下去不要太过瘾！！！
糯米星人绝对不能错过它～
用料：
适量面粉
做法：
做面团
放上喜欢的馅
包起来
不要大火！
做早饭( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
可乐版豉油鸡腿 简单美味 不用糖 电饭煲也可做
其实可乐、芬达、雪碧都可以做菜哒😂😂
我慢慢给大家做哈，就辛苦我家先生多吃点了！😂😂😂

有可乐我就没有加糖啦！
用料：
1只鸡腿
4-5片姜
2根葱
3勺酱油
1勺蚝油
1/3勺盐
1/3勺鸡粉
1瓶300ml可乐
适量胡椒粉
做法：
鸡腿得吸干表面的水分哈
赤果果的教训
煎的时候弹我和手机一脸油水
😂😂

热锅 下油 把姜片和葱爆香

要是想吃辣的伙伴们
可以下1-2个干辣椒或者小米椒
或者豆瓣酱一起爆香
然后把鸡腿两面煎一下
小小焦黄我最爱
关火，接着下蚝油1勺
酱油3勺哈
之前也在我菜谱上说过，
酱油我都是自己调配过的，用生抽+老抽1:1来调了一瓶煮菜用哒
开中火，把鸡腿两面沾上酱油和蚝油煎一下
小火或者关火 ，下盐
下鸡粉
再撒点胡椒粉
开中大火，把锅里所有食材翻拌均匀😂
然后马上立刻手快地把300ml的可乐倒进锅里，翻滚😍😂
可乐烧开了
调中火或者中小火
盖好锅盖烧3分钟，关火焖2分钟
然后
把鸡腿翻边

重复刚才的5分钟3烧2焖法

调中火或者中小火盖好锅盖
烧3分钟，关火焖2分钟 翻边

3次就是15分钟OK了

鸡腿大或者厚肉的可以4次20分钟
视乎所用食材而定哈




汤汁多也不怕
鸡腿熟了，肉也嫩滑就OK啦
这个汁留着拌面拌饭，哟哟哟
也是超级好吃哒
可乐豉油鸡腿…来一个😂
姜葱蒜爆炒鳄鱼肉
鳄鱼肉肉质鲜嫩，用姜葱蒜大火爆炒，保留了肉质的鲜嫩，加添了葱蒜的香味。
用料：
5片姜
1根葱
5瓣大蒜
500克鳄鱼肉
做法：
备好料：鳄鱼肉切片，姜切片，葱切段，蒜切末。
热锅下油，把姜葱蒜放入锅中爆香。
放入鳄鱼肉，翻炒2分钟，然后放入少许葱段以增加菜色，翻炒几下后即可装盘。这样大火爆炒出来的鳄鱼肉鲜嫩多汁，而且很香口。
【潮州杂咸】乌榄
潮州杂咸，是潮州小吃的一个门类，早餐配白粥时搭配的小菜的统称。在潮州吃一碗白粥往往会搭配上各种精巧而别致的小菜，种类非常多，若有经过白粥摊子时瞅上一眼，几十种小菜简直让人眼花缭乱，恨不得多吃几碗白粥才不辜负这满眼的小菜。

接下来会慢慢讲潮州的这些小菜的做法努力都记录下来。

以下是来自百度的科普:
乌榄（学名：Canarium pimela Leenh.），别称：黑榄，木威子。橄榄科，乔木，高达20米，胸径达45厘米。果可生食，果肉腌制“榄角”（或称“榄豉”）作菜，榄仁为饼食及肴菜配料佳品。

注意一点是，乌榄并不是平常西餐用到的黑橄榄，乌榄形状尖而细长，黑橄榄短而圆胖。且乌榄外皮是黑色，肉却是深紫色的。黑橄榄实际上应是油橄榄（Olea europaea.）是木犀科木犀榄属常绿乔木，甚至跟乌榄不是同一科的植物。
用料：
500g乌榄
100g盐
3小块南姜(可省)
做法：
将乌榄用清水清洗干净
沥干水备用
温开水(水开始冒很小的泡泡的程度)下锅盖盖小火煮10分钟，继续保持水冒很小的泡泡的程度(蟹目水)，关火焖6个钟左右，至榄肉变软即可。


加入食盐，粗盐最佳，若要加南姜块提味则在这一步加入。

放入不易腐蚀的器皿如玻璃陶瓷塑料容器中，盖住盖子摇动翻拌均匀。腌制一天，期间多摇动翻拌。

倒入开水，至淹过乌榄即可。放凉后密封保存3星期内吃完，配粥是极好的。
烈火牛肉丸
辣椒的种子中含有辣椒素（Capsaicin）味道辛辣，辣椒素可刺激交感神经系统，能加快新陈代谢，促进身体內脂肪的消耗。进食后会向脑神经发出足够的信号，让你有饱腹感，自自然然饭就吃得不多。肉类中牛肉的脂肪含量是最低的，所以瘦身最合适啦！
用料：
80g洋葱丝
100cc西红柿酱
牛肉馅
魔芋（可以促进排便噢）
1个鸡蛋
适量淀粉和水
1匙生抽
1匙糖
2根干辣椒
2根小红辣椒
1个西红柿（番茄皮有助于减肥）
2块蒟蒻块
100cc白醋
做法：
肉末中加入鸡蛋、蒜末、水淀粉、生抽、糖、酒、魔芋，搅拌均匀
将调好的肉馅团成丸子，用平底锅煎至定型
另外起锅 放入蒜 洋葱丝 干辣椒 鲜辣椒 番茄煸香
将煸好的食材放入料理机中打成浆并加入番茄酱、生抽调味
将酱汁倒入煎好的牛肉丸中，小火煨热
千日红菠萝饮🍍
嗯 看起来很夏天了
这种搭配莫名很好喝～感觉又养生又健康吼

菠萝：清热解暑、利尿消肿、减肥瘦身
千日红：止咳祛痰、定喘、平肝明目
用料：
300g菠萝
5-7颗千日红
15g银耳
1个苹果
5g枸杞
适量蜂蜜
1200ml水
做法：
准备食材
菠萝、苹果洗净去皮切块
银耳提前2小时泡发
泡发银耳去根撕小朵放入养生壶中
加水至1200ml，启动养生汤模式
待养生壶自动断电后，
加入枸杞、千日红、菠萝和苹果～
启动水果茶模式
待养生壶自动断电后，加入蜂蜜调味即可。
花胶羊肚菌鸡汤
余先生煲的，直男说炖汤一定要明火才好喝。
用料：
2只花胶
20克羊肚菌
半只鸡
10粒干贝
3片姜
6颗红枣
15粒枸杞
做法：
明火隔水炖比电炖更好喝，就是要看着锅，注意加水，防止干锅。
四个小时，也算用心了。
活鸡现杀，去皮。特意要了小鸡蛋。汤色不错哦。
祖传的炖罐有点大，个人感觉小罐汤真的更好喝一些。
花胶对女人很好，满满的胶原蛋白，孕妇也要多吃。
特写～
凉了就好像果冻一样了，胶原蛋白非常丰富哦！
阿婆老板推荐了鳘鱼胶，对胃好。也算实惠。
保存新鲜，够干才好。
干贝，煲汤必备，很鲜甜。
羊肚菌，之前在新疆买过很多次，这次广东干货店买的，很干净也够干。羊肚菌煲汤味道比较淡，但含有很多微量元素对身体好。
阿婆的海味店，老太太卖东西都是干干净净的。
蒜蓉小龙虾🦞
用料：
2斤小龙虾
6颗蒜蓉
1瓶啤酒
20克白糖
适量油
20克盐
适量鸡精
适量味精
180克油（炸虾）
适量蒜香粉
做法：
洗净，热油炸虾至变色
蒜粒绞成蒜蓉。热油炸蒜蓉，小火熬香。加入啤酒煮开，加入炸好的小龙虾
加入调料：盐，味精，鸡精，白糖小火煮三分钟。然后加入蒜香粉大火煮至汤汁变浓稠即可装盘出锅
完成
吃完小龙虾，还剩很多蒜蓉酱可别浪费哦！都是精华呀，烫点面下去捞面吃，那味道简直了，非常美味
莴笋叶鸡蛋面（宝宝辅食）
宝宝之前吃虾皮粉，过敏了。于是把鱼虾蛋全停了，一周多，红疹终于消了。昨晚给蒸了一个蛋黄羹，吃了一周多杂粮米粥的彤宝儿，换个新鲜的，吃的从来没这么香过，把一碗黄蛋羹都吃了。今天给做了个莴笋叶鸡蛋小面面，吃的也是超级香，一小碗子全都吃光光了。老母亲表示很欣慰呀，希望以后都能好好吃饭^_^
用料：
莴笋叶四五片
鸡蛋1只
儿童小面条适量
香油两滴
做法：
准备工作，把莴笋叶切碎，把一只鸡蛋打散（一岁以内的宝宝，只取蛋黄，不用加水）
锅内加清水烧开，放入儿童小面条。
放入切碎的莴笋叶。
放入打散的鸡蛋或者蛋黄。慢慢倒，边倒边用筷子搅打成蛋花。
煮到汤汁收差不多，没有那么多汤了，关火。滴入两滴香油，出锅。
番茄沙巴鱼（不加番茄酱）
大宝二宝超爱吃，酸酸甜甜
用料：
2个西红柿
半条沙巴鱼
少许盐
4勺糖
少许胡椒
少许油
一碗清水
做法：
沙巴鱼解冻
切小块
不粘锅小火加油
沙巴鱼下锅
慢火煎煮，冷藏的沙巴鱼加热时会出水的，所以不用加水
待一边变白，翻面煎另外一边，轻轻的翻，太大力鱼肉会散
九成熟时撒一层薄薄的胡椒粉（去鱼腥味），不喜欢可以不加，翻炒两下可以关火
番茄切块，不喜欢吃皮的可以去皮
热锅下油
番茄下锅翻炒几下
下一碗水盖上锅盖大火煮
番茄煮软
加少许盐
4勺糖
翻炒番茄，调到自己喜欢的酸甜味，加上之前煮熟的沙巴鱼
轻轻翻炒几下，番茄包围沙巴鱼
装盘，上菜啦
腊肠蒸饭
炎热的夏天，不想炒菜，不想开火，所以就懒懒的做个蒸饭。还不错呦！
用料：
一人份大米
150克腊肠
100克生瓜片
20克蒜片
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
大米洗好，正常量放水。
把准备好的生瓜片铺在大米上。
再放上咸香肠，把电饭锅转到煮饭模式，开始煮饭。
出锅啦。
放上准备好的蒜片。
再放上少许盐和黑胡椒粉。
可以吃辣😃😃
【100大卡饮品】自制酸奶（酸奶机）
一小包菌粉（1g）与1L牛奶，可做2斤酸奶。
酸奶的热量取决于牛奶和额外加的糖的热量。
如甘蒂牧场 脱脂牛奶1L，热量每100毫升35千卡。1升才350千卡。

每次食用300毫升，才100大卡。
这已经非常多了，可以吃150-200毫升，再加点水果，热量也很低的
用料：
1L350大卡纯牛奶
一小包（1g）安琪酸奶发酵剂（老酸奶型）
做法：
用开水将酸奶机内胆烫一下清洁。推荐用开水烫15分钟。
同时从冰箱里取出菌粉跟牛奶，常温放置15分钟回温。
把1L纯牛奶倒进酸奶机，加一小包菌粉搅匀（至少搅拌半分钟）。
可以加适量白糖
这一步一定要搅匀，否则做出来有颗粒感，像豆腐渣
将内胆放入酸奶机，插电恒温发酵6-10小时，观测到凝固即可。
做好的酸奶可以立即食用，但未达到最佳口感。
可以将发酵好的酸奶连同容器直接放冰箱冷藏，或分装玻璃瓶，钝化24小时再食用，香味纯正，风味更佳。
吃的时候可以加入水果、果酱、糖、蜂蜜、燕麦、坚果等
鸡蛋炒苦瓜
用料：
一根苦瓜
两个鸡蛋
适量白胡椒粉
适量凤球唛鸡精
做法：
苦瓜洗净去籽切片，加盐抓匀腌制15分钟葱切段。
鸡蛋打散，加盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉，充分打成蛋液，苦瓜挤去腌出的水分，放入蛋液中搅拌均匀
热油锅，倒入苦瓜蛋液大火不停翻炒至熟
最后加葱段，加鸡精炒匀即可
小美白米糕
香香甜甜
QQ弹弹
小时候的味道……
用料：
150克粘米粉
280克水
5克酵母
80-100克白糖                     
做法：
粘米粉，白糖，清水放入主锅30秒速度5拌匀
5分钟温度80℃速度3。让米浆煮成比较稠的半熟状态，然后等主锅里面的米浆冷却到30℃左右，就是滴在手背上是微微热的感觉（非常重要，非常重要，非常重要，不然会把酵母烫死），
然后往主锅里面加入5克酵母，20秒，速度5搅拌均匀.，用密塞勺过滤倒入大碗，蒙上保鲜膜发酵。
等涨到出现多个小泡的时候，用筷子插入碗内顺时针搅拌一下进行消泡，这是一发，再次发酵一回，张到出现许多小泡就倒入模具

表面撒点黑芝麻，主锅里面加水烧开，再放蒸锅15分钟V档速度1，然后焖5分钟即可出锅
香香甜甜的白米糕做好了，冷了也非常Q弹
摩卡壶使用方法
新买的摩卡壶，煮了第三次才成功。浓郁的咖啡液加上牛奶，自己做拿铁真的是省钱啊！每次在外边我都只点latte，之前和朋友在咖啡馆想尝尝鲜，要了杯榛果拿铁，结果甜得我呀~在家自己做latte，不加糖~好喝！
用料：
满盖espresso咖啡粉
安全阀下0.5cm温水
三人份壶摩卡壶
适量牛奶
适量糖
做法：
将温水注入下壶，水位在安全阀下的
5cm位置。不要超过安全阀哦！
将磨好的咖啡粉装满粉槽，然后将粉槽轻磕几下，确保咖啡粉能充分填实，并且将粉槽边上周围的粉清理干净。
将上座、粉槽、下座组合好，一定要扭紧，防止摩卡壶漏气。
用小火加热摩卡壶。和我一样是新手开着盖子观察吧，否则容易煮过头。大概两三分钟的时候，有咖啡液流出。等咖啡升到壶中金属管约70-80%的高度关火，豆叔说不要等有“呼噜呼噜"的声音才关火，否则容易萃取过头~
关火后将壶放在冷水泡过的毛巾上待上30s，这样也是防止咖啡萃取过度。
牛奶加热，不要煮沸了，然后倒入到装有咖啡的杯子里，好好享受属于你的休闲时光吧！
五福月饼
内馅由紫薯,芋头,咸蛋黄,肉松,麻薯五种食材组成，我原创的配方根据广式月饼改良，不甜不腻也不用炒制内馅

用的是60克月饼模具 皮馅比例为： 皮22克 馅23克 夹心10克
可以用50克模具来做 月饼会高一些而已

有粉丝反应皮会开裂的问题 考虑是麻薯预热膨胀 注意是麻薯一定要包在芋泥里面 而且不要增加量
或者有一个解决方法是 把做好的月饼在烤制之前冷冻三四个小时 这样月饼皮烤熟了里面温度也不会很高

注意开裂也有可能是1芋泥湿度大/ 2饼皮过干/ 3食材器材不一样
1:  一定要荔浦芋头 水分低淀粉含量高 小芋头绝对不行 蒸芋头时也要注意 蒸锅锅盖上的水不要流进芋头里 也会导致水分比例高 再加牛奶 芋泥就会很粘
2:  要用低筋面粉 不要提前很久就做出来 淀粉会慢慢吸收水分越来越干 烤之前一定要月饼表面喷水
3:  比如蜂蜜含水度 面粉吸水度 芋头紫薯含水度 烤箱的大小 温差 脾气 都有差异

你们制作的时候 多和我的图片视频对比一下质感质地 感觉状态接近最好 
有的发给我看的照片 是那种肉眼可见的偏软/偏干 肯定要根据你的材料调整啊 
食谱克数固然重要 但还是灵活一点 而且我会尽量回复大家的

不用转化糖浆因为还要配合使用枧水
家庭制作我认为没有这个必要
它们的目的是为了让月饼看起来更红 保存时间更长 而且转化糖浆比其他糖浆成本低
用料：
【紫薯芋泥】
500克荔浦芋头
150克紫薯
30克黄油
100克牛奶
45克糖
【麻薯】
35克糯米粉
5克玉米淀粉
10克糖粉
70克牛奶
6克玉米油
【咸蛋黄肉松馅】
3个咸蛋黄
15克肉松
【月饼皮】
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
20克蜂蜜
20克玉米糖浆/麦芽糖酱/炼乳
20克黄油
做法：
荔浦芋头特别面 蒸好了不会有硬的 轻轻按就可以成泥 切块开水蒸20分钟
加紫薯就是为了好看 也可以增加营养吧 其实紫薯没什么味道 还是纯芋头的更香
紫薯也是蒸熟按成泥 这样不用破壁机打碎再炒制的方法 还是有一些口感的 不是完全的细腻的内馅 
麻薯的材料除了油都混合均匀 这个量蒸15分钟 量更多相应也要增加时间 
蒸熟放油 玉米油和黄油都行 戴个手套把油揉进去 小心别烫手 喜欢吃拉丝的 就多揉一会
我不喜欢买真空咸蛋黄 我都是用熟的咸鸭蛋 现包开来用 好的咸鸭蛋里面的蛋黄特别多油特别绵软
和肉松混合均匀 
饼皮的材料都混合在一起就可以了 用秤分出22克一个的小团 这个量能做5个
紫薯芋泥称出23克一个的小团 麻薯5克一个 先用紫薯芋泥包起麻薯和肉松咸蛋黄 
内馅比较软 冷冻15分钟就会很好包了 
因为我选的这个模具的形状 所以要揉成椭圆型 找更光滑的那面对着模具里的图案
烤箱预热230度 月饼表面用喷壶喷出雾状水在表面
先烤8分钟 拿出来刷一层蛋黄水（蛋黄加一点水） 再200度烤8分钟
蛋液不能刷厚了 否则会丑 图案都模糊了 比如中间下面这个 就没有别的好看
这个麻薯冷藏三天还是可以一样拉丝软糯的哦！
我在作品里发布了制作视频 你们可以参考哈
我给的量 月饼皮可以做五个 其他材料都很富余 因为是我故意多做出来 拿他们做芋泥麻薯盒子还有芋泥鲜奶的
爽口黄瓜～每日一素
每日一素，健康你我
❤蔬菜功效
黄瓜是一味可以美容的菜蔬，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。因此，黄瓜是很好的减肥品。
用料：
2根黄瓜
两勺植物油
1勺熟芝麻
1个辣椒
1勺醋
适量蔬菜精
1勺生抽
做法：
💛黄瓜洗净拍碎切块，放入碗中放盐，生抽、醋、蔬菜精、干红辣椒圈
💚锅内放油、油热浇在黄瓜上面，搅拌均匀，撒上熟芝麻，香菜点缀就好啦～
烤鱼片～略带小麻小辣的锡纸烤鱼片
周末炒了龙凤丝的深海石斑鱼没用完，想想做个什么样的美味呢，这时听到食街上“探鱼”商家的叫号，我就在想，没有整条鱼，那我可以片成鱼片来烤啊，应该是一个比较新鲜的吃法，值得期待哦！
用料：
8片姜
1/3根大葱
1根小葱
1汤匙🥄花椒油
1汤匙🥄料酒
1小勺盐
1小勺白砂糖
1汤匙🥄酱油膏
1汤匙🥄蚝油
1汤匙🥄生抽
3小勺玉米淀粉
1个蛋清
3汤匙🥄辣椒酱
8个+1汤匙🥄野山椒+汁
4个小米辣
1小勺孜然粉
半个洋葱
8个口磨
1斤鱼
2汤匙🥄白芝麻
6个蒜
2个青椒
半炒勺食用油
1小碗水
2小勺白胡椒粉
做法：
      去骨去皮，海鱼通常只有一条主刺。
     先将葱姜切片用水浸泡，然后再来片薄片，尽量片大一点。
      将一半的葱姜水倒入鱼片中，用手抓抓抓，主要的目的一是可以将鱼肉洗白白，也有去腥味的作用。第一遍抓过之后将水倒掉，再把碗中剩下的葱姜水一起倒入鱼片中，再放入一汤匙🥄料酒，继续抓抓抓抓。
     抓匀葱姜水之后，这时候开始腌制鱼片，1勺酱油膏、1勺蚝油、2小勺白胡椒粉、1小勺孜然粉，上述作料拌匀后，接着放入1个鸡蛋清拌匀后再放入3勺玉米淀粉+1汤匙泡野山椒的汁水混合腌制30分钟～1小时左右。
     将配料口磨、洋葱切片，青椒切长丝，我今天在配菜里放了不到1克的盐，烤好之后其实可以不放，因为已经很入味了。
     小米辣和野山椒、小葱切圈备用，6个蒜瓣切粒。
     烤箱150度预热15分钟，叠三个烤纸盒。
     先垫上洋葱和大葱
    然后放上口磨和青椒丝。
      配菜垫底，鱼片放在配菜上。
       用勺子各舀一勺辣椒酱抹在鱼片上。
      将一张大的锡铂纸盖在盒子上
      放入已预热好的烤箱烤15分钟。
     炒锅里加入半汤勺食用油，油烧热后关小火，把辣椒🌶️粒和蒜粒爆香，关火后放入1汤匙🥄生抽、葱花和白芝麻、1汤勺花椒油、1汤匙🥄白砂糖搅拌均匀。
     鱼片烤过15分钟后打开烤箱门，揭开锡纸观察了一下，还是生的，说明温度不够，正好将炒好的料加在鱼片上，经过油爆香的料汁倒入鱼片中，给这道烤鱼片增色增香。这是一道必不可少的工序。
      烤箱210度继续烤10～15分钟，时间的长短由鱼片的多少来决定，烤到第5分钟时，就闻到了一阵阵勾人食欲的麻辣香味，烤好之后在烤箱里再焖3分钟就可出炉开吃了。
        这么诱人鱼片儿，are you hunger。真的很香很香哦。分成小包装来烤鱼，主要是考虑到吃的时候方便，一家三口分而食之，比如今天先生加班，我吃了一份，剩下两份盖好锡箔纸干干净净，回来后再放入烤箱100度复加热6分钟即可食用了。
        垫底的洋葱和口磨非常入味儿，以后可以多放一倍的量，稍微切厚一点儿也没问题。当然你也可换成藕片、黄豆芽、豆腐、窝笋都是不错的。
        至于味道方面，因为我是重庆人喜食麻辣，你可以做酱香的、蕃茄糖醋味的、柠檬酸辣味的、或者蒜香青椒味儿的都可以，凡是你在㚈吃烤鱼时喜欢的味道你都可以调出来。