xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆角包子《子惠版》
最近我家丫头喜欢上大包子了，今天做了丫头说最好吃了，也希望大家能做给你爱的和爱你❤️的人吃哦
用料：
粒花椒
克面粉
克酵母
克盐
克温水
肉 豆角 
五香粉 鸡精 油 耗油 鸡蛋一个
做法：
用温水加酵母，和面揉成团，等待醒发秋天热今天28度，面团大概20来分钟就好了，所以现在准备菜，
加鸡蛋耗油，葱，料酒， 喜欢姜的现在加，我家小孩不喜欢姜我没加，腌制40来分钟
腌制好了
豆角洗干净 锅里烧水开了，加豆角烫一下，捞出来凉一下，切肉大小根据自己的喜欢
切好
豆角加入肉加入所有调料加油搅拌均匀准备开包
包好了
大包子了 
我大包子出锅了
这是今天做的， 还没空写菜谱有空在写菜谱 非常好吃家的味道
🌸拍水花儿的美人鱼🐠
纯记录：干闺女生日，第一次做美人鱼，不追求好看，只能追求好吃就行……烤箱放不下8存的芭比模，只能用6存球模和6寸圆模修型了

🙃🙃🙃
用料：
1个6寸半球模具
1片6寸戚风
做法：
半圆球模具太矮了，所以用6寸戚风一片加高。抹面真的不会。。
炸猪肉粒
五花肉买肥了不要紧，猪油渣渣爽歪歪。
用料：
纯肥猪肉
椒盐
做法：
纯肥猪肉切块
放在国内煎，不用放油自身出油
适当时候翻下面，出锅撒上椒盐
糖醋酸辣焖鱼
用料：
3勺醋
1条罗非鱼
切丝姜
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量盐
七八个小番茄
做法：
把鱼抹盐，先煎两面黄脆拿出备用。
西红柿切好，芹菜蒜切好、蒜米辣椒姜丝切好备用

冷锅热油，爆蒜米辣椒和姜丝，之后放小番茄，加点盐，炒香。
按个人口味加入酱油，白糖，白醋，调到自己喜欢的口味，把煎好的鱼放下锅焖。
最后差不多收汁，就可以起锅了。
小美版 一发全麦小餐包
一发餐包做起来相当方便，口感也很松软，全麦还健康👍
用料：
130克高筋粉
130克全麦粉
150克水
25克糖粉
1/2茶匙盐
20克黄油
1茶匙耐高糖酵母
1颗蛋黄
做法：
将水、酵母、蛋黄、糖粉倒入主锅；以2分钟/37度/速度2进行激活酵母程序（夏天此步骤可省）；
加入高筋粉和全麦粉，以30秒/速度从3到6渐变加速混合，混合后如图👆不干不稀正合适，如果偏稀，则加10g面粉再混合，以此类推到如上状态；如果偏干，则加10g水再混合，以此类推到如上状态；（因为不同面粉吸水性不同会有出入，按以上加水/粉的规则进行调整）
然后加入盐，以3分钟/揉面，再加入黄油颗粒，以4分钟揉面；
将揉好的面团拿出来整形成圆形，盖上保鲜膜醒发10分钟（面团偏稀，依靠干粉进行整形）；
醒发结束，将面团切成4部分；
将四个面团分别滚圆；然后将面团放入烤箱，设置发酵模式，将面团发酵至1.5–2倍大；
将发酵后的面团取出来；用干的叉子轻轻倒扣在面包上，用筛子将面粉筛在面团上，造型完成；
烤箱预热180度，将造型好的面包放入中层；烤满20分钟；在时间过半时，观察面包上色，上好色之后，用锡箔纸盖在面团上面，避免上色过度。
烤好啦，麦香飘来，健康无添加的食物就是它啦！可以自由发挥夹芝士、黄油片、做成汉堡均可。
老面包子
1.用老面做包子、馒头的确别有一番口感和风味。老面酵头可取材平时做包点留下一块面团，反复留多几回就成老面了。面粉与老面的比例：1斤面粉兑100-150g老面。

    2.采用两次发酵方法：和好面团-----首发，发酵至2倍大，（3-5小时）-----包好包子后放入蒸笼进行二发（30分钟），然后冷水上锅，开锅冒气后15分钟，关火5分钟后开锅。
用料：
面团
1000g1.中筋面粉
250g2.老面
各40g3.奶粉、白糖
1包16g4.椰子粉
480g5.水
馅料
400g1.猪瘦肉
300g2.胡萝卜
300g3.洋葱
15g4.生抽
25g5.耗油
20g6.花生油
5g7.白糖
0.5g8.胡椒粉
9g9.盐
15g10.姜蓉
2g左右食用碱粉（面团首发后加入）
做法：
猪瘦肉切碎，放入姜蓉、胡椒粉、白糖、生抽调拌均匀。
加入洋葱、胡萝卜等调味品
将馅料调好
老面提前一晚从冰箱取出，让其在常温下解冻发酵。
通过一晚解冻和发酵体积增至2倍以上大。
称出1000g面粉，加入奶粉、椰子粉、白糖。
将老面团撕成小块加到面粉里，同时加水。
和成面团。
盖上盖或薄膜进行首发（室温25-33度皆宜）。经过3-5小时发至两倍大
发好的面里边呈蜂窝状。
取食用碱粉2g左右与10g面粉混合揉入面团里。加碱之前可嗅到面团略带酸味，加碱后揉它2、3分钟时间，再闻面团酸味消失，且可闻到微微碱味。这时的碱量恰到好处。可进行下一步分剂子。每个剂子50g左右。
将剂子擀开呈边缘薄中间厚的面皮，然后开始包包子,每个包50g左右的馅。
包子包好放入蒸笼里进行二次醒发，（气温低时蒸锅里的水加热至50度左右）醒发时间约30分钟。
二次醒发好后开火蒸包，水开冒气后蒸15分钟关火，5分钟后开盖。
外表软糯内心鲜嫩的——糯米蒸肉丸
蒸糯米肉丸子我不记得是哪的小吃，但我在茶餐厅经常有看到， 也爱点来吃，
喜欢它的原汁原味， 外表是用糯米包裹着，软软糯糯的，里面鲜嫩，汁多，美味~~~~~~~~~~~~~ ，
对于不爱吃肉的朋友，这道菜都是无法抗拒的
用料：
适量糯米
150克肉沫
1/3个胡萝卜
4个香菇
一小勺生抽
一小勺耗油
少许油
少许盐
少许葱花
一勺玉米淀粉
做法：
准备好所需材料
糯米用水浸泡2小时以上，泡开
香菇洗净后剁碎
胡萝卜跟葱花也同样切碎
剁碎的香菇、胡萝卜、葱花跟肉沫混合在一起拌匀
加入适量的生抽、耗油、油以及盐拌匀，调味
再加入一勺玉米淀粉拌匀
取适量的肉沫揉成肉球
然后裹上一层泡开的糯米
一次将做好的糯米肉丸放入蒸盘内
大火蒸20分钟即可
出锅后加上枸杞，葱花点缀
成品欣赏
成品欣赏
宝宝蛋黄酥饼干无烤箱版
家里腌的咸鸭蛋 蛋黄流油 蛋白太咸了 就想着蒸熟的咸鸭蛋把蛋黄给扣出来 蛋白不要 试了两次这个配方可以 我第一次油太多失败了 烤好散一堆了😂又加点面粉 和成比较干的面团才行 然后就做成玛格丽特饼干样式 酥酥的挺好吃 我家老大说 妈妈 你做的饼干味道挺好吃的 就是能不能换个样式 我说行 第二次就做成五角星的样式
用料：
120克中筋面粉
15克淀粉
40克细砂糖
两个咸蛋黄
适量熟黑芝麻
82克油
2张（一张剪圆形放电饼铛里）另一张放烤好的饼干油纸
1个刷饼干上色用鸡蛋黄
木铲 放电饼铛后面 可参考菜谱馅饼辅助工具
做法：
称好的面粉 淀粉过筛下比较蓬松 
熟鸭蛋黄放筛网里用勺子压碎 从筛网里出来比较均匀 粘在筛网底部的蛋黄碎用勺子刮刮
蛋黄碎 细砂糖 黑芝麻 放入筛好的面粉中搅拌均匀
最后加入油 和成面絮状 再用手抓成团 放入保鲜袋里 冰箱冷藏半小时 拿出来 
放到烘焙垫上按扁 刚开始会有点散 没关系 随着温度会粘合在一起 按扁的面团 上面放保鲜膜 用擀面杖擀成薄片 大概3厘米左右的厚度就可以 擀好的面片放冰箱冷藏15分钟
先把电饼铛加热 然后从冰箱取出面片 压成喜欢的形状 压好之后可以左手在烘焙垫下面抬起面片 右手慢慢拿起来放入烘焙纸上
花形饼干依次放入电饼铛里 用硅胶软刷 刷蛋黄液在饼干上 可以点点的在面片上 因为饼干很酥面团干 会刷掉 所以蛋黄液点点在面片上就行 家里有烘焙夹的最好了 我都是用烘焙夹的一端慢慢的铲起来翻面 翻一次面就可以了 熟的很快 注意电饼铛的温度 不要烤过头
烤好的咸蛋黄饼干放到烘焙纸上凉凉
放到小碟子里美美的拍个照(^_^)有木有流口水😋
掰开看看是不是很酥呢😋😋😍
凉凉后放到瓶子里 宝宝想吃的时候拿出来几块就可以了 一次做好够小宝宝吃两三天 不过我家孩子大了 又多 两三分钟就没了😂
盐鲑三角饭团
每周都要给我家宝贝带便当,我家宝贝的嘴其实挺叼的，但他每次都会点这个饭团带便当，很爱吃，所以我今天拿出来分享给妈妈们，不仅可爱还好吃。。。
用料：
一块盐鮭
适量白米饭
适量盐
一片海苔
压五官的模具
做法：
超市里买回来的生盐鮭放平底锅用适量的橄榄油煎熟，（也可以用黄油煎更香）。
把煎好的鲑鱼用勺子压碎。
用一个碗装一碗水（纯净水比较好），加适量的盐化开。准备工作就做好了。
洗干净手，手放盐水过一遍，先放一点饭在手里压平了然后在上面放适量的鲑鱼，在放上饭，将饭团挤压成三角形，为防止饭团沾手，一边挤压一边可以用手沾点盐水，待三角形完成后用五官模型跟海苔压出眼睛、鼻子、嘴巴，根据喜好贴上，腮红是用一点点的鲑鱼装饰的，这样就完成了，如果是带出门的可以包上保鲜膜，这样就完成了。
吃一次忘不掉的自创家常酱香烤鸭卷饼
我家人都喜欢吃烤鸭，但又不能经常去外面餐馆吃，所以我试着自己做，受酱香烤肉的做法启发，尝试了两次，居然成功了，这种吃法有主食有肉还有蔬菜，荤素搭配营养美味。请家人朋友吃了都叫好，每次都吃得意犹未尽，所以想要把好吃的东西分享给大家。
用料：
300克带皮和脂肪的鸭胸肉
300克普通面粉
6克盐
一勺黄豆酱
一块红腐乳
一汤匙腐乳汁
两勺料酒
各30克切末葱姜蒜
3勺甜面酱
50克切丝葱
两根切丝黄瓜
一勺十三香
一勺郫县豆瓣酱
各一勺生抽老抽
做法：
普通面粉加入少许盐温水和面，放置一会儿再揉成光滑面团放冰箱冷藏荥面。
鸭胸肉洗净放入黄豆酱，郫县豆瓣酱，红豆腐乳，葱姜蒜末，十三香，生抽老抽，料酒拌匀后放入冰箱冷藏腌制12小时。
荥好的面搓成长条。
做成饺子皮（比平常饺子皮要略大一点）
擀成面皮备用。
五个饺子皮一摞
每个饺子皮中间刷油
摞起来擀薄，要不断翻面擀，以免不一样大。
蒸屉刷油
放入面饼蒸五分钟左右即可
腌制好的鸭胸肉放烤箱烤熟（一定是鸭皮朝上烤，肉才不会柴，上下火220度烤30分钟）要在做面饼之前就开始烤才可以同时享受。
烤熟的鸭肉取出切片（旁边有很多油，倒入碗中，可以用来做鸭油饼或者煎鸡蛋都很好吃）。
葱切丝备用
黄瓜或者其他喜欢吃的蔬菜切丝备用。
面饼蒸熟后趁热揭开。
折好
备好甜面酱
鸭肉切片，蘸酱，放在饼上，加上葱丝和黄瓜丝。
可以享用美食了。
咬一口，真香啊！
【炊烟食堂】青梅酒和青梅汁
去年夏至时节，我酿了一罐青梅酒和一大瓶青梅汁。
青梅是买的云南的青梅，因为江浙附近的青梅在这个时候已经下市了。
一直到今年，这罐酒经过一年的酿制，颜色漂亮的呈现出清澈的琥珀色。
闻起来酒味重，但喝起来却口味很柔和，像是一个浓缩版的带点酒气的青梅汁，酒跟青梅的味道融合的很完美。
时间回到一年前
让我们来看看梅酒和梅汁是怎么酿的吧！
用料：
2000克新鲜青梅
1100克白砂糖
2000克白酒
2个广口密封瓶
做法：
梅：选青色，果肉硬实的，熟透或带伤梅会使发酵后的酒变浑浊。 
糖：我用的白砂糖，不过用冰糖会更清澈一些。 
酒：我用的真露酒，但最好用35度以上的酒，杀菌保鲜更好，不需要很名贵。尽量不选用本身味道就很强烈的酒，以免盖过果实香气。酒精浓度不要太低，低于20度容易腐坏。
新鲜青梅用清水一只只洗干净，扔掉腐坏和严重带伤的哦，不然会影响整体的质量。用水浸泡梅子2小时左右，以去除涩味。
将青梅置匾上晾干水分，这也是成功的关键，也可以用厨纸一只只擦干。
选择大口的玻璃密封器皿。瓶子洗净晾干以后，拧上盖子用少许酒晃一遍内壁后倒掉。 晾干的梅子也可以用少量酒冲去浮灰。
手要洗干净，整个过程都要注意的是：无菌。
手上的细菌，梅子表皮的菌，瓶子上的菌，都有可能会影响质量。
准备好后，放一层梅子，放一层糖，放一层梅子，放一层糖...放入广口玻璃瓶中。
最后沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和糖的排列组合。
剩下的我做成了腌梅子汁，同样上面的方法，不放酒，一层冰糖，一层梅子，码放在瓶子里，密封起来，梅子会慢慢出水，颜色变深，一个月左右梅子汁就做好啦，可以兑冰块冲水喝，但是酒，却需要等至少3个月。
（上图左边梅子汁，右边梅子酒）
做好后的酒和腌梅子都要放置阴凉避光处，隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道会更浓郁。

时间回到现在。
这就是酿了一年的梅子酒啦！（对了！梅子汁也还有！）
卡通黑芝麻小馒头（一次发酵）
之前做的黑芝麻小馒头黑芝麻酱放的有点多，做出来的口味有点苦，于是这次黑芝麻放少一点，做出来的馒头超级香。
用料：
10克黑芝麻酱
1克酵母
100克面粉
20克温水
做法：
准备食材，酵母用20克温水化开。（黑芝麻制作教程前面有的）
把黑芝麻酱和酵母水倒入面粉中
搅拌成絮状
和成光滑的面团并盖上保鲜膜发酵
发酵至2倍大
把面团排气5分钟
擀成2厘米厚的面片
用卡通模具一个个的按压
压好后放在馒头纸上，拍好队留足够的间距。排好队。
锅开上锅蒸20分钟后关火焖5分钟。蒸的过程中好香好香的
蒸好的馒头。很 mini。
我家老大一口一个。吃了一盘。
椰汁布丁『简约版』
布丁之丝滑与椰汁之纯相交融，兹『椰汁布丁』
用料：
300g椰子汁
根据个人需求白砂糖
9g吉利丁粉
3个玻璃瓶『布丁瓶』
做法：
倒300g椰汁，白砂糖倒入，搅匀
讲椰汁倒入不锈钢碗中放有水的锅中加热
PS.如有小型锅可加热的那种，可直接倒入小型锅中加热
倒入10g吉利丁粉，加热并搅拌，直至吉利丁粉溶化
把椰汁倒入事先准备好洗净的3个小瓶中
冷却后放入冰箱冷藏，3-4小时后即成
小美茄汁黄豆
转载
用料：
克黄豆
个西红柿
勺番茄酱
做法：
好
好
好
鲫鱼豆腐汤
就是突然想喝鲫鱼汤了
用料：
1条鲫鱼
半块豆腐
1勺料酒
若干葱姜
少许盐
做法：
1.鲫鱼洗净，两面改刀（切的时候鱼还跳了一下，吓死了……2.热锅冷油，下鲫鱼，两面煎黄（下油锅的时候又跳了一下，吓得忘记拍照，鱼皮也有点粘锅了.......
煎好的鲫鱼放入砂锅，倒1勺料酒去腥，葱姜若干，加入没过鲫鱼的开水（一定要是开水，不然汤不白）大火烧开，有花椒的可以加几粒花椒。
豆腐切块，葱花切好备用；
待葱变色后即可捞出葱姜花椒，加入豆腐，烧开后撒上盐（盐最后放）再撒上葱花美观～
脆皮红烧日本豆腐
用料：
5条日本豆腐
30克碎肉
半个西红柿
3片生姜
3瓣蒜米
适量淀粉加面粉
适量葱花
1小勺番茄酱
做法：
日本豆腐从中间切开，挤出来，切段。
准备炸的粉，我放了淀粉和面粉混合起来，比例是1比
5，也就是一勺淀粉半勺面粉。
粉混合好以后，切好的日本豆腐沾好粉，沾均匀。
油锅热后放下去炸。
炸好的日本豆腐。我只炸了一次，也可以复炸一次，这样更脆。
碎肉，放盐，生抽，淀粉，料酒，花生油腌好。腌好的图忘记拍了。
西红柿切丁。
放油，放姜片蒜米，炒出香味后放碎肉放西红柿。
放一点热水，放一勺番茄酱。
放入炸好的日本豆腐，起锅前放鸡精葱花。
装盘。外酥里嫩。
水果奶油蛋糕
第一次做这种蛋糕，样子随行了些，味道还是不错滴 :)
用料：
无籽葡萄
奇异果
85g细砂糖
35g黄油
200ml淡奶油
48g低筋面粉
做法：
海绵蛋糕题部分：
2个蛋+60g细砂糖，在60°左右的热水里加热打发，打发至提起蛋糊不会马上消失可以划出纹路即可。
面粉分2~3次筛入蛋糊，用橡皮刀从底部往上翻，使其充分混合。
将融化好的黄油（大概40°左右）倒入蛋糊里，快速翻拌均匀。
倒入6寸的模具，放入已预热好的烤箱里，180°烘烤大概半小时（要根据自己烤箱的情况）
奶油部分：
200ml的淡奶油+25g细砂糖，用打蛋器打发到6,7成左右，切不可打发过度..
装饰：
烤好的海绵体去掉边面，蛋糕切开两片，给下面那片先抹上一层奶油，放上奇异果（根据自己喜好放水果），盖上上面那片。
给上面那片抹上奶油，放上自己喜好的水果，也可以挤花~这个就随行啦
装饰完放冰箱冷藏就ok
南瓜肉松面包（柏翠面包机版）
一直给孩子在吃外面买的面包，突然有一天看到有人分享自己动手做的面包我就按耐不住了😁果断下手买了个面包机开始自己动手做给孩☺☺自己做虽然麻烦点但是比起外面买的要健康的很多😊有宝贝的妈妈们动起😊我用的是柏翠PE8550，这个面包的做法是我看一位达人妈妈的方子然后根据自己所需做了改动以后做的
用料：
300克高筋面粉                       
110克牛奶
3克盐
35克白砂糖
4克酵母
一个鸡蛋
40克玉米油
50克（稍微加点水打成泥）南瓜泥
适量炼乳
适量肉松
做法：
把所需材料提前准备好
按照先后顺序一次放入牛奶、鸡蛋、玉米油、糖、盐（糖和盐不要放在一起，要放在面包机的两头形成对角）、南瓜泥
第二步骤的东西放好后，加入面粉，然后再面粉上弄个小坑放入酵母开始和面。选择和面键17键定时30分钟（即使同一牌子的机器功能键有时也不一样，所以大家要看好）
和面停止后按19键醒面一个小时20分（这个你可以根据自己机器选择），发酵至两倍大手指按下一个坑不会回弹就说明发酵好了（请大家原谅我忘拍发酵好的图了😜）
发酵时间到后，拿出来揉面排气几分钟，然后包上保鲜膜醒十分钟
时间到了再分成三份包上保鲜膜醒十五分
时间到拿出其中一个擀成长方形涂抹一层炼乳（三个面团以此类推）
然后在炼乳上加一层肉松（三个面团以此类推）
两样东西撒好卷紧卷起来（三个面团以此类推）
卷好的面团一分为二如图
切口朝上放入面包机，在按19键发酵一个小时
发酵时间一到给面包表面涂一层蛋黄液，按24键烘烤40分钟
美味的南瓜肉松面包就成功了😍😍
胡萝卜西兰花米糊
好看又美味的胡萝卜西兰花米糊，给添加辅食的宝宝多方面补充营养。
用料：
胡萝卜、西兰花
纯米糊
做法：
西兰花用淡盐水泡十分钟后放入沸水中煮两三分钟，捞起来用研磨碗磨成菜泥。胡萝卜洗净切薄片用锅蒸软，用研磨碗磨成泥。
米糊先用40-50度的开水冲成糊状，再将西兰花泥和胡萝卜泥倒入一块搅拌即可。
老北京酱肘子
吃，这个东西
每家和每家做法不一样
一家一个做法
没有固定的
食物的魅力就在于可以添加你喜欢的风味
比如我不喜欢什么炖肉料
就是简单的葱姜蒜再加几位材料
这样出来的食物更接近本来的味道！
用料：
1个肘子
2根葱
8片姜
10瓣蒜
20克糖
4勺老抽
5个大料
10g左右花椒
1块桂皮
3勺料酒
1勺老干妈
适量多放盐
1块酱豆腐
1袋甜面酱
做法：
记住要前肘
把皮表面的毛都挂掉
冷水下锅紧一下，焯出血沫，因为带骨头比较厚，开锅后时间可以长一些，多煮会
准备辅料
准备另外一锅水，注意锅一定要高，要把肘子没过去，然后把调料都倒进去
到老抽
我是看着加的哈哈
炖货必备
来一勺
提亮必备，牌子不限哦
放进去，然后不用管这锅汤水盖上盖让它烧开
另外一个锅炒糖色，锅里放白糖直接不停翻炒
待糖化了出现焦糖色并冒小泡就说明好了，千万别炒过了，否则发苦
倒水！
一锅汤、一锅糖
把糖水倒入汤水中
大火煮开
放入肘子
炖吧
料酒记得放
两个小时后出锅（一个小时也行，就是紧实一些，看自己情况安排）
剔骨，晾凉后装入保鲜袋或者裹保鲜膜，一定要紧实，这一步是定型！然后可以放冷冻，什么时候吃什么时候拿出来解冻，就像刚出锅一样香😋
这一步和下一步是后加的，因为炖的多，可以炖的时候放点芹菜和辣椒，解腻防腥
作用同上
百香果巧克力磅蛋糕
以下是婶子家新款磅蛋糕模两条的量，尺寸是顶部长13.5cm,宽7.5cm，底部长12cm，宽6.5cm，高度6cm 做一个就全部减半，但时间和温度不变，是一样的
用料：
160克无盐黄油
160克全蛋液
90克糖粉
2克海盐
160克低筋面粉
4克泡打粉
65克百香果巧克力
50克百香果汁
70克杏干
百香果巧克力用的是法芙娜
做法：
准备：
1.黄油提前软化
2.鸡蛋室温放置一小时以上
3.称量材料

4.粉类（低粉、泡打粉）混合过筛
5.模具铺好油纸
6.百香果切开挖出果肉滤出汁，不要籽，称出所需的用量
7.杏干切成小粒
8.巧克力隔热水融化
9.烤箱预热190度

软化的黄油稍微搅匀，加入糖粉先用刮刀拌至看不到干粉再用电动打蛋器高速打发5分钟
黄油体积变大颜色变白
打5分钟之后开始加蛋液，分多次加，每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收再加下一次，大约需要加10次，每次加完后高速打一分钟，油水分离在这一步通常都是蛋液加太快，如果分5次加蛋液，那么每加完一次就高速打两到三分钟
蛋液加完后加入融化的百香果巧克力打匀，黄油打发完成。
⚠️巧克力加入黄油中时得是已经凉了，如果巧克力还热就加入了黄油会融化的。

加入粉类,用刮刀压拌至没有干粉后分四到五次加入百香果汁
每加一次都要用刮刀拌匀至面糊吸收了百香果汁再加下一次，然后才开始拌面糊：刮刀擦着盆底从2点钟的方向8点钟的方向捞起
拌80—100次，一定要确实拌到位，从粗糙状变成细腻有光泽有弹性的面糊
然后加入杏干搅拌几下
搅拌完成
把面糊装入裱花袋

裱花袋剪小口，把面糊挤入两个模具中，震几下模震出大气泡，抹平表面

把模具放已经充分预热度烤箱中
是直接放在烤架上，中下层，上下火180度先烘烤20分钟
在快到20分钟时蛋糕已经快裂开，你可以不管它让它自然裂，也可以在这时候划开，（裂口就会比较整齐）打开烤箱，用沾了水的刀从中间划一道，小心别烫到
关上烤箱门后调温度：调低到上火150度下火不变还是180度继续烘烤35分钟左右
烤熟后立即取出脱模，之前那个瘦长模子脱模后会说侧倒着放置，这个模不用，直接正着放就行不会凹。
在蛋糕还温热时用保鲜膜裹起来，可以室温保存，也可以冷藏至少一天最好三天等待蛋糕回油，风味更佳，当然不是说刚烤好不能吃哈。

⚠️ 大家根据自己烤箱的脾气灵活调整，以烤熟又不烤干为准，我烤磅蛋糕很少会刷糖水，懒。但也都足够润，如果你的蛋糕会干、噎、掉渣，操作环节没有问题的话就要看看是不是烤过头了，还有就是一定不要在空气中暴露太久，尤其干燥的北方很快就给蛋糕风干了。

⚠️ 之前发磅蛋糕食谱时有姑娘问为什么面糊一定要用裱花袋来挤，直接倒行不行？一般来说磅蛋糕面糊相对于戚风和海绵要稠厚得多，是不太好直接倒的，可能会把面糊弄得到处都是。再有就是用裱花袋挤的这个动作可以消掉很大一部分面糊是气泡。

⚠️ 判断蛋糕熟没熟是看裂口处，用手轻触裂口处已经变得干爽不湿粘，我是不建议上色后盖锡纸的，闷着不好烤透，所以用降低温度的方法来烤。

百香果虽然跟芒果很搭，但这款蛋糕里如果加芒果干是没有杏干好吃的。
⚠️ 磅蛋糕如果放冷藏就会变硬，但是变硬呢切面就会比较整齐，每次是吃多少切多少，也可以冷冻保存，切完密封好放置室温下回温一小时左右恢复松软后食用。
菜鸟版披萨(小美揉面)
嘴刁的是宝贝也爱吃，饼皮特松！
用料：
150克高筋粉
150克中筋粉
5克安琪酵母
180克水
25克*2橄榄油
5克盐
200克多点更好马苏里拉芝士
100-200克番茄酱
饼上能放的适量喜欢的各种海鲜肉类蔬菜
1只蒜头
适量糖
适量黑胡椒
做法：
做好的饼上戳洞 并刷上酱料
放上马苏里拉芝士
放入喜欢的并控干水份的食材，虾和香肠要煮熟控干
入烤箱后不久会篷起来 真好玩
详细做法
饼底：用小美揉面超级方便，将180克水和5克酵母放入小美机中，机器设置为：1分30秒/37/3，放入150克高粉和150克中粉，小美设置30秒/0/3-6，其间加入25克橄榄油和5克盐，时间不够再加点，然后开启2分钟揉面键，完成后倒出到台面，用手稍捏成团后放入涂油的容器中让其发酵成两倍大，我放在蒸箱里，底下放上开水，时间约半小时。

预热烤箱：调至最高温度，将烤盘反个面，放入烤箱进行预热，若没有快热功能，最好要提早1小时。

准备饼上的食材：蔬菜，海鲜，肉类，要先焯水，并控干水份。香肠要蒸熟。

酱料：锅中放入25克橄榄油，将蒜末煸香，微黄即可，再放入番茄酱，炒至浓绸状，关火放入适量糖,胡椒和盐拌匀。

等饼发酵成两倍时，取出放油纸上拉成25cm左右的圆饼，中间薄两头厚的样子,戳点小孔，并在边上刷点油，入预热好烤箱，230度12分钟，最后5分钟若有底部加热功能的，就启用此功能。
炒不碎的米粉
用料：
2 tablespoon 盐
1 cup 生抽
三（切丝）青葱
七片（去皮切丝）姜
少许黑胡椒
1 cup 油
5 个蒜瓣儿蒜
1 teaspoons 白糖
1 斤（我用的是新竹牌米粉）米粉
半个（切丝）卷心菜
2个（切丝）墨西哥辣椒
做法：
食材切丝
米粉用凉水泡三十分钟（这是米粉炒不烂的的关键）
热油先放香肠和辣椒，炒出辣味后，加盐、葱姜和少许糖，出锅备用。
㶽不用刷. 放食油和蒜片爆香（油多了，完全是手误）。
放入卷心菜和黑胡椒碎. 
加入米粉和生抽翻炒（时间稍长一些，因为米粉是用冷水泡的）。
米粉炒热后，放入先前炒好的肉丝。再用中上火炒干水份即可出锅。（因为卷心菜和肉丝调料均有水份）
元宵节上菜
每年过年的菜都是一样的。
用料：
鸡肉等等
做法：
鸡汤炖油炸豆腐
白菜
蒜薹
韭黄
茨菇
花生米
冲菜
皮蛋
鸡肉
鸡杂
腊肉血豆腐香肠
盐菜肉
山药
腊肉香肠血豆腐
辣子鸡
鸡肉切小坨一点好入味，加几粒花椒，生姜料酒，生抽，淀粉，盐，鸡精调味，腌制半个小时，备料：干花椒，干辣椒剪成段，蒜末，生姜片，大葱段，香叶，桂皮，二荆条切段，小米辣切段
多放点油把鸡肉先炒一遍，捞起来，然后热油下准备好的佐料（二荆条和小米辣后放)根据自己的口味再决定还要不要加盐，多翻炒一会更入味，起锅前加一点白糖再翻炒几下就可以出锅了，真的巨好吃！！！
用料：
30个干辣椒
2勺料酒
6片姜
4个小米椒
60粒花椒
若干克盐
3瓣蒜
做法：
腌鸡肉半个小时，不然后面炒的时候入不了味道
准备需要的佐料
二荆条切好备用
鸡肉切小坨一点好入味，加几粒花椒，生姜料酒，生抽，淀粉，盐，鸡精调味，腌制半个小时，备料：干花椒，干辣椒剪成段，蒜末，生姜片，大葱段，香叶，桂皮，二荆条切段，小米辣切段
多放点油把鸡肉先炒一遍，捞起来，然后热油下准备好的佐料（二荆条和小米辣后放)根据自己的口味再决定还要不要加盐，多翻炒一会更入味，起锅前加一点白糖再翻炒几下就可以出锅了，真的巨好吃！！！
如何做好光光滑滑的刀切白馒头（一次发酵）
经过多年多次的实践经验，现在做馒头包子几乎是得心应手，一次发酵更是方便快捷
用料：
200克面粉
30克白糖
2克干酵母
5克（可不放）奶粉
5克玉米油
85克水或牛奶
做法：
把所有材料混合在一起揉成团，醒发5分种
醒5分钟开始揉面，先把面团全摊开揉几遍，再搓衣法往前面推（注意力度在手掌）直到揉至面团光滑（大约15分钟左右）


直到把面团揉透揉至光滑状态就可以啦
搓成条排气之后用擀面杖把面团擀成薄片，然从边缘慢慢卷起（注意边卷边往回拉再卷这样更紧实）
最后搓成条用刀切成大小均匀，再稍微整理下形状就可以发酵了
我用的是烤箱发酵，下面垫上油纸（防止粘）也可以垫上包子垫，按发酵功能或30度发酵40分钟左右，发酵准确时间根据温度和馒头大小来定，注意发酵好的状态拿起是比较轻盈的，轻轻按一下马上回弹证明发酵好了
锅里刷一层油或用蒸布，上汽后蒸11分钟然后再焖2分钟
出锅，好吃😊
网红酸辣无骨鸡爪
放假在家没事做，好朋友一直想吃这爪爪，让我做。做美食是我最喜欢的一种放松方式，也许是年龄大的原因吧，哈哈。喜欢做不是为了自己吃，而是更多的体验这一过程，还有最后拍照发个朋友圈给朋友们欣赏的乐趣。
用料：
8只鸡爪
一根葱
3-4片姜
5-6瓣蒜
适量盐
适量糖
2勺鸡精
4片香叶
10粒花椒
3勺花椒油
5勺辣酱油
3勺香醋
4勺生抽
适量小米辣
一点洋葱
3勺香油
做法：
鸡爪冲洗干净剪掉指甲。感觉最有趣一步。
放入冷水，葱，姜，花椒，香叶，桂皮，八角，料酒。
大火煮沸后改中火10分钟（不要太长时间，鸡爪老了不好去骨头）
冷水冲洗油花
加冰块冷水冰镇，为了更好去骨。
冰镇期间准备配料，小米辣，蒜切丁备用。
难点来了，去骨，步骤比较繁琐不细致介绍，可以私聊问我，或者抖音搜索教程。
最难，最耗时间的就是去骨。爪爪前段小骨头尽可能也去掉。
作料：香醋，生抽，辣椒油，花椒油，盐，糖，香油，鸡精，胡椒粉（中国菜作料的“适量”是个很奇妙的计量单位，只有多做才能把握好，建议开始都少放，根据口味轻重慢慢再加）
加入配料洋葱，小米辣，蒜末，有香菜也可以放点，我忘记买了，手抓均匀入味。
摆盘，拍照，味道棒棒哒！
冰镇后口感更加爽脆！
暖冬新鲜水果茶
趁冬天做了三款热饮来了
乖乖的来一杯养颜的水果茶吧
养颜的意思是会提高颜值的
不要告诉我是心理作用
我不听我不听
用料：
1包红茶包
适量蜂蜜
任意水果
做法：
准备材料
红茶包1包
蜂蜜适量
任意水果
水果切块
放入茶包
冲入开水
二十分钟后
等茶变温就可以加入蜂蜜了
一般可以泡三壶
第一壶我是没有加蜂蜜哟
因为本身的水果已够甜味
这个要看个人口味
喜欢口感香的比较推荐百香果
柠檬香橙口感偏酸苦带甘
想美白的可以加
草莓是最亮眼的选择
听说当摩天轮在最高处时
许愿是很灵的
不知道当年的非主流流言真的假的
管它的呢
先许了再说
嘘
愿望说出来就不灵了
绵绵绵黑糖吐司
这是金大旺老师的绵绵绵吐司改的，适合空口吃的一款吐司。
配方450克吐司模两个量。
用料：
100克黑糖
170克水
18克燕子鲜酵母
400克王后柔风吐司粉
100克低筋面粉
100克牛奶
60克鸡蛋
24克奶粉
5克盐
30克蜂蜜
64克黄油
做法：
黑糖和水煮至融化，有损耗。方子给出的量是有多一丢丢的，一会根据面粉的吸水性自行调整用量。
后油法至出膜
打好的面温控制在24-26度。
28度以下环境发酵至2-2.5倍大，手沾面粉插入不塌陷不回缩即可。
平均分成六分，滚圆。松弛15分钟。擀成牛舌状，卷起，松弛分钟。
卷起，2.5圈为宜。不要卷太紧。
后面太晚了，没有拍照，下次补。
依次放入模具，进行二发，35-38度，湿度75%。
八分满。
预热烤箱。
风炉150度15分钟转130度22分钟。
平炉180度35分钟，上色盖锡纸。
出炉后振一下模具立刻放在晾网上，凉透切片，装袋。
茉莉花炒鸡蛋 一口鸡蛋 满口花香
回上海时，朋友带着去吃了一家云南菜。因为喜欢，回来之前，又再去吃了一次。

店叫作一坐一忘，坐一坐，忘记那些烦人的事儿吗？不知道这样神奇的事是否会发生，但这道茉莉花炒鸡蛋却很神奇地吸引了我，从看到菜单上的图片时开始。嫩黄的鸡蛋，白白的茉莉花，还有碧绿的花梗。。。
有时候，明明很简单的两样东西碰到一起，却偏偏就能给人带来意想不到的惊喜。

鸡蛋，本身就是我的爱，要不是顾及到胆囊里的那几粒结晶，每天吃个几颗都不嫌多。
质朴的鸡蛋加上香气四溢的茉莉花，让炒鸡蛋摇身一变立马小清新起来。一口鸡蛋满口花香，如此美好！
用料：
一大把茉莉花
2-3个鸡蛋
油
盐
蒜
做法：
抓一大把茉莉花，放清水里泡10分钟，激活花香，然后沥干
鸡蛋打匀，加盐调味，加少许油调匀
蒜切末，放入油锅里炒香
倒入蛋液，快速炒开
待蛋液刚凝结时，加入沥干的茉莉花
快速炒开，盛盘即可。
微波炉菜 肉末咖喱
试做
用料：
500g猪肉末（鸡肉末）
2个量洋葱末
1根量胡萝卜末
1.5勺A 鸡精
1.5勺A 咖喱粉
6勺A 番茄酱
6勺A 酱油
2勺A 蚝油
1勺A 白砂糖
1勺A 味淋（日本）
1勺A 白料酒
1勺A 蒜泥
3.5勺A 小麦粉
少量A 盐，胡椒粉
适量米饭
适量蛋黄，干欧芹（没有也可以）
做法：
准备盘子。将A用料，猪肉末，洋葱末和胡萝卜倒入盘子里，拌均。
准备能够用微波炉盘子。步骤1料放入盘子里，用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热6分钟。小心打开拌一下。用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热6分钟。小心打开拌一下。用保鲜膜覆盖，用600w中小火加热5分钟。小心打开拌一下。用保鲜膜覆盖，
用600w中小火加热5分钟。
做好了。盛米饭将步骤2咖喱浇上米饭（放蛋黄，撒上干欧芹）
鲜肉馄饨
用料：
一斤馄饨皮
300克猪肉
2根小葱
2片生姜
少许料酒
少许盐
适量生抽
少许紫菜
2根香菜
1个西红柿
适量小米椒
少许胡椒粉
少许芝麻油
4瓣大蒜
适量耗油
做法：
包馄饨的肉用五花肉最好，今天没买到五花肉，就用了靠近前腿部位的肉，细腻带肥肉也不错。（没有肥肉，肉馅会很粗糙不好吃）记得要把肉上的筋膜去掉。
有料理机的可以用料理机搅碎，我是直接拿刀剁肉馅的。
反复剁，剁到肥肉和精肉很好的融合就好。
放一些四季葱，四季葱是非常细根的（没有四季葱就把普通的葱切得细细的），胡椒粉、生抽、料酒朝一个方向搅拌均匀。（生抽不要多放会咸，馄饨馅要淡一些，肉馅才鲜甜）
提前泡了一些生姜和葱花水。（不喜欢吃到姜块的和不喜欢吃葱的可以这样子，把它们泡一点点水，到时调都肉馅里）
分次将葱姜水倒进肉馅，然后朝一个方向搅打。（记得要分次，一次倒一点点，如果是包子馅要多放一些，水饺馅稍微比包子馅少一些，那馄饨馅就最少，少放哦）
朝一个方向搅打成均匀的肉泥。
最后滴几滴芝麻油搅拌均匀。
和好的肉馅非常细腻。盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
接着准备汤料和配料。小米椒、生菜叶、西红柿、香菜、生姜洗净。
把生姜切丝，大蒜和小米椒切碎，放生抽泡好。
最后把香菜根放进去，这就是配料。
开始包馄饨。（每个地方的包法不一样，我们这边的馄饨皮较厚，所以我这种包法，肉是靠外面的，比较容易熟，但要沾些水最后粘合）记得，肉馅要抹开一些，不要包成一坨，那样不好熟。
看看，肉较多，把肉翻在外面。
包好的馄饨拿个托盘装好。
接下来是做汤底了，把西红柿切碎。
放油炒软，接着放水。水开放一些紫菜，然后放一点耗油，盐、葱花和一点点姜丝。
用碗盛出。
烧一锅水，水开下馄饨，用漏勺搅拌一下免得沉底，然后盖上盖子，等水开再点一些凉水盖上盖子接着煮，当再次煮开时，揭开盖子，发现馄饨都浮在了水面上，就证明馄饨熟了。
拿漏勺捞出。
盛到汤里，满满的肉肉哦。
锅中馄饨捞出，赶紧放几片生菜。
家里的小孩不吃辣椒就放些生菜和香菜，撒点胡椒粉就好。
大人要吃辣的，就把前面泡的辣椒放一些。
看看，不错吧。
咬一口都是肉，嫩嫩滴！
水蜜桃乳酸饮
用料：
或者蜂蜜水１５毫升糖水
５０克碎冰
１个水蜜桃
（优酸乳或者酸奶１杯）乳酸菌饮料
做法：
水蜜桃洗净，去皮及核后切小块
碎冰，水蜜桃及其他材料放入果汁机，以高速搅打３０秒
爆炒白蛤
爱吃海鲜，营养价值很高，而且还不长肉😄
用料：
若干白蛤
适量姜丝
适量葱段
适量香菜
适量干辣椒
一勺李锦记桂林味辣椒酱
一勺淀粉
小半碗水
一点点盐
1/4勺鸡精
两勺生抽
做法：
白蛤洗净，葱、香菜洗净切段，姜切丝，干辣椒切丝。生抽、辣酱、淀粉、鸡精、水、盐放入一个碗里搅拌均匀。备用。
热油锅，下姜丝和辣椒丝爆炒出味。
辣椒丝炒变色后倒入白蛤翻炒片刻。然后盖上盖子。这样保证白蛤熟透。大约两至三分钟开盖。
基本白蛤已经全部打开。再继续翻炒大约两分钟，大火，因为白蛤水分较多，收点汁。然后倒入已经调好的酱油，翻炒大约两分钟。炒到水分差不多的样子就加入葱段和香菜。炒出味就可以了，不要不葱炒的太久了。
香菜葱段炒出味就出锅啦😄
一碗湖南米粉/长沙米粉
早晨如果能嗦一碗粉简直幸福的上天！

作为一个远离湖南的长沙人，好吃的粉店在上海少之又少，还都离我好远八远。

为了嗦口粉，只有自力更生了୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭

一定要放猪油哦！！
可惜我没有_(:::з」∠)_嘤嘤嘤
用料：
100克（两人份）米粉
一：打底
适量香葱
适量老抽
适量猪油
适量二：高汤
排骨汤牛肉汤都可以高汤
三：盖码
肉末酸豆角
做法：
准备盖码：长沙最常见的盖码有青椒炒肉，原味肉丝，牛肉等等，我手边只有酸豆角，所以就做了酸豆角肉末啦。其实最喜欢原味肉丝粉，再盖上雪里红，酸豆角，剁辣椒✧＼ ٩(눈౪눈)و /／✧。可惜我没有以上。
总之你有什么就做什么，想吃什么都可以。
准备高汤：我这里用的排骨汤，你也可以用牛肉汤，一样好吃哟！！
建议用高汤，毕竟汤是粉的魂。
准备打底：小葱，耗油，老抽！加入适量猪油！！！！我没有放因为我没有，朋友们有猪油一定要放猪油呀～我放了几滴香油凑合。
烫粉：万能的淘宝可以从长沙买到真空包装的米粉！切开烫一下很简单就好了～味道经得起考验，也没有碎啊什么的，总之很棒！✧(≖ ◡ ≖✿)
把高汤倒进碗里，加上米粉，码上盖码！开吃！！
嗦一口 感动，终于有粉吃了(ಡωಡ)hiahiahia
GALLO清爽沙拉——生菜沙拉配山羊乳酪片，杏仁和蜂蜜
菜名：生菜沙拉配山羊乳酪片，杏仁和蜂蜜
类型：沙拉类 
用时：短
成本：经济
供食用人数：4
用料：
200g多种生菜
200g山羊乳酪
50g带皮杏仁
20g蜂蜜
75ml橄露GALLO 经典特级初榨橄榄油
10ml柠檬汁
做法：
1、山羊乳酪切片，淋上蜂蜜与一半量的柠檬汁。 稍烘烤一下杏仁（使用不粘锅并开小火）并将他们切碎。
2、在盘中铺上生菜叶后摆上调味后的山羊乳酪片，撒上碎杏仁。
3、淋上橄露GALLO经典特级初榨橄榄油和剩余的柠檬汁调味。
亲子饭
最近，看了几本关于日料的书，都蛮不错， 其中一本是吉井忍的《四季便当》电子书，不是全本，不过，里面也有不少内容，介绍了8款很有特色的日料便当。作者每介绍一款便当，先从有关这款便当的记忆说起，再介绍食材和做法，看完感觉满满的都是温馨，很想自己试一试呢~

亲子饭便是书中介绍的一款便当。亲子饭中的“亲”指的是鸡肉，“子”指的是鸡蛋，还真是“亲子”，贴切。

亲子饭的做法很简单，吉井忍书中写的是鸡肉切块、洋葱切丝，放入平底锅，和调味料一起煮，再加入鸡蛋做熟。

我把过程稍微改了一下，更加贴合我平时做菜的习惯，分享给大家。
用料：
1只鸡大腿
2个鸡蛋
半颗洋葱
25克酱油
25克料酒
#腌肉调味料
2克盐
2克糖
5克酱油
5克料酒
少量姜丝
做法：
准备食材
鸡腿内侧朝上放在砧板上，顺着骨头的方向把肉切开，切到露出骨头，然后用刀尖慢慢地把肉和骨头分开，鸡肉带着的鸡皮可以撕掉，也可以保留，把鸡肉切成小块；
往鸡块中放入盐2克、糖2克、味极鲜酱油5克、料酒5克、姜丝少量，搅拌均匀，腌制一会儿；
洋葱切丝；
两只鸡蛋磕到碗里，把蛋黄戳破，稍微搅打几下；
炒锅中放入大约20克油，油量稍微多一点，减半也可以，开中火加热；
油热后放入洋葱丝翻炒；
待洋葱丝炒到半透明，放入腌制好的鸡肉块，继续翻炒至鸡肉块变白；
放入25克味极鲜酱油和25克料酒，翻炒均匀；
倒入鸡蛋液；
关火，盖上锅盖焖大约10分钟；
利用余温让鸡蛋液凝固；
盛一碗米饭，将做好的鸡肉鸡蛋放在米饭上就是亲子饭了，可以再加点海苔丝和白芝麻点缀一下。
小朋友动手制作的番茄通心粉
家里的小朋友最爱就是番茄口味的菜式，番茄蛋，番茄通心粉……这样做的通心粉无论大人小孩都热爱！我家的通心粉操作起来很简单，小朋友可以一起参与，也是一个亲子活动。
用料：
100克通心粉
2个西红柿
3大勺味好美番茄沙司
10个口蘑
5条肠仔
适量克盐
适量克糖
做法：
我让小朋友参与其中，这些都是他用小刀切成的～
也像模像样
把肠仔炒一下……
加入番茄，炒出番茄汁后加入两碗水。
这时候，另外起一个锅，水煮通心粉，煮至熟透～过一过冷水沥干备用。
把蘑菇也放进去煮熟，加入味好美番茄沙司，这是画龙点睛之笔，我每次煮番茄类的东西都会加番茄沙司，特别好吃。
在煮两分钟，即可。我家喜欢还有一点汁的状态，等通心粉凉一会，汁液就会收干一点，特别好吃。
有点汁液～
买的是这样小个的通心粉，特别好吃～一勺子好多哈哈哈～
杂酱
第一次为女儿现学的
用料：
猪肉500克
甜面酱
平菇
姜末
蒜末
胡萝卜10克
1勺豆瓣酱
1勺料酒
做法：
准备材料
准备材料
翻炒
加水熬
出锅
蒜蓉炒茼蒿
用料：
1把茼蒿
4瓣蒜
1小勺生抽
1小勺盐
1小勺糖
1小勺耗油
做法：
热锅凉油下蒜末，然后马上下茼蒿，大火2分钟左右，加生抽，耗油，糖，盐，翻炒均匀出锅
特别鲜美
擂皮蛋茄子
用料：
2个茄子
1个青椒
1个皮蛋
1大勺生抽
适量蚝油
2-3勺糖
适量麻油
5瓣干蒜末
2个朝天椒
适量葱花
1小勺醋
适量花椒粉
做法：
茄子洗净，切段，青椒洗净，切条去籽，烤箱200°烤20分钟
将酱汁搅拌在一起，皮蛋随便切一下放在碗底
烤好的青椒可以去皮或者不去，放在碗中，茄子从中间戳开，也可以去皮或不去，将酱料淋在上面
放冰箱冷却后拿出来擂完吃
紫薯山药鸡蛋卷
简单美味又健康的加餐或零食之选～饱腹又低卡哦！
用料：
2个紫薯
2根铁棍山药
3个鸡蛋
适量面粉（可选）
做法：
准备食材。
山药和紫薯上锅蒸，半小时左右，差不多的时候用筷子戳一戳，能轻易戳动即可。
鸡蛋与面粉混合，不要太稠也不要太稀，（稠了加凉白开，稀了加面粉）。上锅摊鸡蛋饼（不粘锅就不用油）。
紫薯蒸好后碾成泥，山药削皮。
将紫薯泥均匀涂抹在鸡蛋饼上。
放一根山药，卷起来，切成小块。我给的材料量可以做两卷。
装盘。
成品细节。
火腿披萨
因为我的多多宝爱吃披萨~外卖披萨口味孩子不喜欢！所以就开始自己给他做些吃~只做他爱吃的味道……
用料：
高筋面粉
鸡蛋
盐
水
奶粉
糖
做法：
面发好了~总是忘记拍做饼底过程
火腿披萨
火腿披萨
越南春卷（立春便当）
立春时分，唯有春卷不可辜负。春卷也叫春饼，除了表示迎接新春的意思之外，还因为春卷里包含很多好吃的春季时蔬。这款越南春卷不仅蔬菜水果多多，更是颜值爆棚。而且做法超级简单，材料可以随意搭配，一口咬下去，满满的春天气息！
用料：
#越南春卷
4个越南春卷皮
2片生菜
1_2个（小）黄瓜
1/2个（小）胡萝卜
2个樱桃番茄
1个水萝卜
2颗草莓
5个虾仁
任意其他水果
#蘸料
3汤匙鱼露
少许白砂糖
几滴柠檬汁
少许小米辣
做法：
各种蔬菜水果切丝或切片，虾仁过水焯熟
越南春卷用温水浸透后迅速铺在砧板上，先摆放生菜、黄瓜丝和胡萝卜丝在1/3出处
装饰性的蔬菜水果卷在另一边的1/3处
各种蔬菜水果依次卷起来即可
鱼露、白砂糖、柠檬汁和小米辣混合均匀
水果洗净切块
摆放鲜花装饰即可
格雷伯爵茶费南雪
在常规的费南雪中加入香气四溢的格雷伯爵茶叶，制作出英式风格满满的优雅下午茶！

P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告）

《菅又亮辅亲授浓郁焗烤芝士蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004129/
《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004162/
《森冈梨亲授美式传统翻转蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004085/
《横沟春雄亲授奥地利国民甜点维也纳苹果卷》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004015/
《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》
https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/
用料：
#该食谱可制作8个费南雪
50g蛋清
10g蜂蜜
少量盐
35g细颗粒砂糖
20g·低筋面粉
26g·杏仁粉
1g·泡打粉
50g无盐黄油
1.4g伯爵茶叶碎
做法：
【事前准备】
・蛋清放置至室温
・粉类混合过筛备用
・在模具上薄薄涂上一层黄油
・烤箱预热至200摄氏度
往锅中加入黄油，开中火，倒入伯爵茶叶碎，一边溶化一遍混合。
逐渐冒出大气泡，然后变得细腻。
变成奶油状泡沫并逐渐着色。
待其有淡淡的茶色时，停火，倒入一个碗中，打蛋盆放在盛有水的锅中，以防锅变得太热，也防止其变冷。

※此次使用的是伯爵茶叶，将黄油加热至微微焦黄。
往打蛋盆中加入蛋清、蜂蜜、细颗粒砂糖、盐，放入热水浴中，用打蛋器混合搅拌。
将混合过筛好的粉类加入打蛋盆中，充分搅拌。
继续加入伯爵茶叶碎混合均匀。
往打蛋盆中加入焦黄的黄油，搅拌均匀。
将面糊倒入事前涂上黄油的模具中，或是装在裱花袋中挤入模具。
放入烤箱中用200℃烘烤11分钟左右。（具体时间和温度根据烤箱情况调整。）
烘烤好后脱模，将费南雪放在晾架上散去余热。冷却后外变酥脆，内部湿润，有鲜明的对比，口感非常丰富。第二天品尝的话则是湿软可口。
老北京灌肠
一个充满回忆的小吃
用料：
1包400g红薯粉
200毫升水
少许蒜、盐
做法：
粉分二份
一份加水中火搅拌至透明。
散入剩下的一半。比较烫。先用筷子搅。然后揉面均匀。用手团成图中这个样子。
开水上笼垫毛巾蒸30分钟左右。一定变成透明。开盖。放凉。移冰箱。第二天切片。煎。配盐蒜水。我个人加了点醋。糖。辣油。
紫薯司康 Purple potato scones
最近哈紫薯，做什么都往上靠，小蓝愣很买账（后者是重点）。撸了几次快手小食司康，低油低糖、无淡奶油，矮油味道很不错！分享给亲们试试。
用料：
250g低筋粉
6g泡打粉
6g肉桂粉
50g白砂糖
3g盐
75g黄油
50g（一个大蛋）全蛋液
70g+10g紫薯泥+牛奶
随喜紫薯泥（抹面or夹馅）
随喜牛奶（抹面or夹馅）
做法：
黄油切小块备用，不用软化；所有粉类混合均匀；
加入黄油块，搓粒；
加入全蛋液、紫薯泥、牛奶，简单拌成团；
面团可放冰箱冷藏半小时再取出；
蛋液留一点刷表面；
预热烤箱200度；图为下一步揉完用刀一分为二对折；
案板上撒粉，面团压平、对折，把有干粉的那面折在里面，重复压平、对折，共三次，再简单揉圆压平如下图；
压平之后，切成16个三角形，或用模具压出形状；我压的比较薄，一般1.5厘米是标准司康胚的高度；
表面刷蛋液，不刷撒糖粉也行，就裸着也行，刷蛋液表面不会开裂；
预热烤箱200度，15分钟左右；
出炉等晾凉，可以同时做抹面；
抹面：紫薯泥和牛奶混合至满意的稀软状态，颜色超美！
抹在司康顶上也行；
横切夹馅也行，撒点砂糖装饰；
某次切成三角形；
刷了蛋液出炉不是紫色的…………但是出炉就热热的吃一个，超好吃！
蔓越莓乳酪块面包
在红宝石买过一个类似的面包，简直爱到不行！就模仿了一个，可以把蔓越莓换成橙皮，再加点奇亚籽更好吃。
用料：
160g高筋面粉
40g低筋面粉
95g牛奶
1个鸡蛋
10g细砂糖
2g盐
10g橄榄油
5g酵母
40g蔓越莓
适量奶油奶酪
做法：
把除了蔓越莓和奶酪的所有，揉到扩展后，加入蔓越莓成团。
发酵，大约1小时。面团至2.5倍大。
发酵后的面团排气，擀面杖擀平，包入奶酪块，卷起后成条状，两端再粘起来，成圆环。
再放到温暖湿润处，发到2倍左右，入烤箱。
180摄氏度预热，烘烤15-17分钟左右。看上色程度。
煮荞米（扬州特色）
这个是小时候奶奶在家里来亲戚才做的，后来儿女长大散落到各个城市，奶奶在我们回家时会给做，淡淡鲜香，暖心暖胃
用料：
两小碗（两人到三人份）荞米
100g猪肉
四棵青菜
半个白萝卜
三根青蒜
三片姜
做法：
淘洗荞米，荞米里很多黑色颗粒和荞麦壳，耐心淘洗干净，不然影响口感
洗青菜，切成小段，一棵菜两到三刀
猪肉切成丁，姜切片，萝卜切条，青蒜切成小段备用
锅热了之后放三勺油，放姜片，稍后放猪肉丁，炒至猪肉变色
接着放萝卜和青菜，炒到青菜有点蔫巴，放半勺盐
接着倒入荞米，加热水至没过米和菜，我爱吃稀的，通常会多加点水
等到青菜软了，萝卜变透明荞米粥就差不多好了，出锅前加如青蒜，适量盐，一勺麻油，这样一锅清淡鲜香的荞米粥就煮好了～
Mozzarella芝士焗饭
人生旅途，有很多风景，或转瞬即逝，或过目即忘。
人生即便如此，还是有很多或许，或许在不经意间错过，或许是还没来得及目睹便过去。
我们，总在错过中相遇，在相遇中错过。
我们，你们，他们。
用心记住你所遇见的。
昨天，今天，明天。
珍惜快乐每一天。
生活就如同一份焗饭的炮制过程，
准备米饭、配菜、Mozzarella奶酪。
炒饭、装盘、撒Mozzarella丝、高温烘焙。
每一个环节都不能少，缺了一项都无法成就一份美味焗饭。没有真诚的付出，即使得到了，也无法享受得到过程的快乐。
就如奶酪的选用，如将Mozzarella换成其他奶酪，就无法制造拔丝，口感色泽大打折扣。
当黄灿灿、散发着甜美奶香的焗饭从烤箱里端出来时，我想，你的家人一定会感动得一塌糊涂。用心生活，正如用心经营一份焗饭。对一份米饭如此认真的人，应该也是一个情感细腻、善良的人。
用料：
米饭
（马苏里拉）Mozzarella奶酪
青椒
洋葱
大葱
肉丝
鸡蛋
黑胡椒
橄榄油
做法：
锅中加橄榄油7成热后加肉丝炒散，再加青椒、洋葱、大葱、生抽炒熟备用
将鸡蛋打散，和米饭均匀的搅拌在一起
锅中放橄榄油，将米饭炒香后加入炒好的肉丝，加黑胡椒、生抽拌匀
将芝士切成丝，均匀的撒在米饭上
烤箱180度，上下火10分钟，将Mozzarella烤成金黄色
8寸淡奶油蛋糕
家里的吃货嫌弃戚风蛋糕的口感没有奶酪香，又嫌弃奶酪蛋糕里的油，于是就做了这个假装没放油的淡奶油蛋糕
用料：
83克低筋面粉
75克细砂糖
200克淡奶油
5个鸡蛋
2滴柠檬汁
5克玉米淀粉
做法：
用分蛋器将蛋清和蛋黄分开。如果有技术用蛋壳分蛋的话也可以不用分蛋器😄
淡奶油和蛋黄混合搅拌均匀
低筋面粉过筛加入蛋黄糊里，搅拌至没有面粉颗粒。
烤箱上下管150度预热
蛋白打发至这样的鱼眼泡状加入三分之一细砂糖进行打发
打发成这样细腻的小泡时再加入三分之一的细砂糖继续打发
蛋白霜打发到可以看见纹路时加入剩下的三分之一细砂糖和玉米淀粉继续打发至提起打蛋器可见一个小尾巴就可以了
取一些蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀匀
讲蛋黄糊倒入蛋白霜中混合均匀倒入准备好的模具中，从10厘米高度摔下振出气泡
采用水浴法150度烤制60分钟或是160度50分钟出炉，我不喜欢用急火烘烤所以用的150度烤制60分钟。放凉之后脱模。
太妃糖夹心饼干
过年做的年货分享给大家！咖啡和奶香牛奶2种口味！
用料：
牛奶太妃夹心饼干⤵︎
200克淡奶油
60克白砂糖
30克水饴
1克海盐
咖啡太妃夹心饼干⤵︎
200克淡奶油
6克咖啡粉
80克白砂糖
30克水饴
做法：
准备好全部材料
除了饼干其他材料全部放入不粘锅中
用大火煮沸转小火继续熬煮。
熬煮过程用刮刀来回搅拌底部，让所有材料混合更均匀，同时需要将粘在锅壁上的糖浆不断刮下来。
糖浆温度越高越稠，糖也越硬，饼干夹心糖浆温度熬到117-120度软糖就可以关火。
关火后糖浆在用刮刀在锅里翻拌一下，让糖体温度均匀冷却，等温度110度左右，将糖浆倒入耐高温裱花袋里挤在饼干上在盖上一个饼干
太妃夹心饼干就做好了
待夹心糖体完全冷却，将做好的太妃夹心饼干装进饼干袋密封保存。
红糖珍珠丸子
为了在家喝一杯珍珠奶茶，自己撮了红糖珍珠。

没有很难，就是撮珍珠要耐心点慢慢撮成小丸子。
用料：
100克木薯粉
40克红糖
65克清水/开水
做法：
100克木薯粉撮出来的珍珠，差不多1-2人份。

用料简单，只求必须是木薯粉，木薯粉，木薯粉！！！

1.老红糖就是纯的老红糖，撮出来的珍珠，琥珀般黑褐色，最好看。如果用姜红糖，额，奶茶带姜味，怪怪的，还是老实点用纯味的红糖吧。
2.也可以用板糖，撮出来的颜色比老红糖略淡一点，味道差不多。
1.先取一个厚底的碗，可以直接当锅用的就可以。或者有奶锅最好。老红糖40克，倒入65克开水直接搅拌化开，变成红糖水。
2.老红糖会有一些非常硬的结晶，不容易化开，可以捞出来丢掉。
3.不用开水先化糖的伙伴，直接跳到下一个步骤开始。

1..用清水的伙伴，从这一步开始。开中火🔥，不停搅拌促进老红糖化开，并煮沸糖水。搅拌时若发现不容易化的结晶，最好捞起丢弃。

2.用开水提前化好糖水的，可以不慌不忙，淡定的等糖水烧开。
1.糖水烧开，起大泡沸腾时，必须水烧大开状态才能有效烫熟木薯粉方便成团啊！！！移锅到灶台旁，并速度倒入100克木薯粉，立即搅拌均匀。立即！马上！有速度有效率才行！
2.用厚底碗的伙伴，注意碗会烫手，拿个湿布垫手。
3.糖水煮沸倒入木薯粉时，最好关火或离开明火再倒入粉。万一手忙脚乱倒翻了粉，明火遇到粉很可怕的。安全第一。
1.糖水和粉搅拌成絮状，并揉成光滑的面团。（其实，刚好做出这种状态的面团成功率不高，全靠运气和经验）

        木薯粉吸水性不同，同样水量，有的搅拌后有结块，有的变成半流动的面浆。
2.结块的:努力揉啊揉，花点力气和时间揉，直到结块消失，面团变均匀光滑。（其实，这样的面团太实在，太抱团，分割撮条和撮珍珠都是辛苦的。也可以在面团里增加一点点热水缓和一下再揉）

3.面浆的:趁面浆还有余热，速度再少量多次的撒入一点木薯粉，继续揉一揉，直到面浆成光滑的面团。如上图。（其实，这样的面团最容易撮珍珠，撮起来也少费力.木薯粉实在没有烫熟，又没有多余的木薯粉的，可以把碗继续加热下，使面团再次加热糊化后揉成面团。）

以上三种情况，我都遇到过，最怕第二种状态，所以，现在宁可水多放5-10克，按第三种状态来操作。（只是增加一点点水，不是大量水）
1.面团可以分割成4-5份，先取一份撮成条，其他面团要盖保鲜膜，避免表面干燥开裂。趁热容易撮成珍珠，一个人慢，叫上孩子们一起撮就快多了。

2.每份面团，先撮成细长条，细长条比筷子粗端略略大一点点就好，然后再用刮板切成小段。撮长条时，直接放桌上撮，桌上不要撒粉防粘。撒粉更不好撮成条。

3.每个段的面团，再撮成圆，花生米大就好，珍珠煮好时还会膨胀一些的，而且小颗珍珠容易煮透明。

4.撮珍珠最费时间，耐心点，慢慢撮。一个手掌可以同时放两颗珍珠一起撮的，两粒撮不难。等有手感了，再试着3粒一起撮。
1.撮好的珍珠，放在碟中，倒一勺木薯粉，来来回回晃动碟子，让每一粒珍珠都均匀的裹上一层粉，防粘，方便保存。

2.没有现吃的珍珠丸子，裹粉后直接装袋，放入冰箱，冷冻保存，尽量一个月内吃完！每次做奶茶时，再取出冷冻的生珍珠丸子现吃现煮。


1.珍珠撮出来了，现在我们煮珍珠。
2.锅洗干净，无油。放足量清水，开中火，水烧开大沸后，再倒入珍珠丸子。千万不要冷水就倒入珍珠丸子，珍珠会化的。
3.入锅的珍珠，立即就要轻轻铲动一下，防止珍珠沉底粘锅。
1.稍煮一会，水再次烧开了，珍珠就会慢慢浮出水面的。这时颜色是淡淡的黄白色。不着急，没熟呢，珍珠也是十八变的。
1.继续开盖煮，不要盖上锅盖哟。珍珠浮在水面沸腾，煮10-15分钟时，颜色开始变了，感觉慢慢再透明。（煮的时间长短，看撮出来的珍珠大小，所以，珍珠要撮小颗点）
2.当珍珠颜色有半颗透明，水变混浊，珍珠并开始下沉时，关火，盖上锅盖，闷锅里15-20分钟。如图。（大小也影响闷的时间，如果一次没闷透明，可以再烧开水后关火，继续闷一次，都会闷熟透的。）
3.时间到，打开锅盖，一眼看锅里，感觉锅里只有浑水，看不到珍珠时，说明珍珠已经完全透明，没有夹心了。
1.漏勺往浑水里一捞，呀，我们发现了琥珀珍珠。
1.捞出来的琥珀珍珠，放入冷开水碗里过下，速度降温，可以让珍珠更Q弹，并且可以减少珍珠表面的粘糊，使每个珍珠更清爽。

2.这里的冷水，必须是可以直接饮用的冷开水或矿泉水。不能用生水。
1.珍珠先放入杯中。有焦糖糖浆的，可以再杯壁做个糖浆挂壁，一会就是挂壁珍珠奶茶啦。（没有焦糖糖浆的，直接看本菜谱最后两步，现熬一份红糖珍珠。）
1.倒入的奶茶温度越低，糖浆的挂壁保持时间越久（别摇晃奶茶），挂壁的大理石纹路，拍照很美，捉紧时间拍图。奶茶温度高，糖浆会快速化了的。
1.珍珠奶茶+蛋挞+蛋糕卷，心满意足了！
美食不可辜负！
1.红糖珍珠可以自己直接煮了做一份奶茶。锅里放入煮好的珍珠，水量已刚没到珍珠为准，再倒入适量红糖一起熬煮。（红糖放入以个人甜度为主，个人推荐100克水放30克左右的红糖）
1.中小火，不停搅拌锅避免珍珠粘锅，慢慢熬煮，使红糖水和珍珠融合度更好，直到红糖水变浓稠。关火。红糖珍珠煮好了，装杯待用。
黄芪党参红枣鸡汤
用料：
一只土鸡
适量黄芪、党参、红枣、枸杞
适量姜、盐
做法：
鸡整只处理好洗净
料酒、姜、红枣、枸杞子、黄芪、党参
取砂锅放入鸡、红枣、党参、姜、枸杞子、料酒放入足量水大火烧开小火煲两个钟放入少许盐即可
橘丽丝|香辣烤茄子（附臊子做法）
肉臊子的做法一并更新啦。

http://www.xiachufang.com/recipe/102751917/

在家自己烤茄子，真的可以放好多好多好多肉臊~~~
用料：
#食材
1个茄子
适量臊子
#佐料
10瓣蒜
1把辣椒面
1撮花椒粉
1撮孜然粉
5根小葱
1勺耗油
做法：
茄子切开两半，刀划开茄肉如图，刷油。烤箱预热五分钟，200度。烤盘铺锡纸。茄子按大小烤15-20分钟后拿出，用筷子戳一下是否软烂。如果不够软可以再刷一层油再烤10分钟。
制金银蒜蓉酱：
蒜切末，热锅下少量油，油开后关火，倒入一半的蒜蓉，一勺耗油。翻炒均匀。捞起和另一半生蒜混合。
烤箱里拿出茄子，刷一层辣椒油。铺上金银蒜蓉酱。
把炒好的肉臊子铺上去，喜欢可以多铺一点哈哈这就是在家自己做的好处。

注：
肉臊方子也一并更新了。
撒上辣椒面，孜然粉，花椒粉。入烤箱再烤5分钟。
小葱切鱼眼，撒于盘内。
喜欢吃辣可以再切一点小米椒撒上。
自制吐司披萨
用料：
1片吐司面包b
少许喜欢的蔬菜丁
看喜欢不喜欢，喜欢就放一点肉类
少许芝士碎
随便番茄酱或者美乃滋或者其他喜欢的酱酱
做法：
一片吐司，中间压扁，抹上番茄酱活着任意喜欢的酱，放上蔬菜丁，可以放点肉丁，也可以打鸡蛋，撒上芝士，微波炉一转就好啦，适合留学党的早餐
蔓越莓奶香绿豆糕（消灭绿豆，带脱皮过程）
因为这次疫情，才感觉到浪费粮食是多么可耻的一件事，超市不开门，小区不开放，吃的东西有限。以前食材用不到就让它在那自生自灭直到过期或者坏掉，现在有食材就想办法消耗掉，杜绝浪费。家里绿豆实在太多，天天吃绿豆粥估计都吃不完，我就想一次性多消灭点吧，就做了绿豆糕。但是带皮的绿豆糕颜色还有口感都会差一点，就花时间自己脱皮了，这得工序实在太痛苦，不过我是为了消灭绿豆才做的，再苦再累也忍着，哈哈哈哈
用料：
克绿豆
克蔓越莓
克黄油
克玉米油
克白糖
克麦芽糖
做法：
食材的量我都没有称，都是用目测和感觉。绿豆放入盆中，加入水泡24小时（期间多换几次水，我是第一天上午9点泡，到第二天9点开始脱皮）
最痛苦的一步，脱皮，我用两只手搓的，手都搓红了，要是家里有手套，带个手套吧。
搓一段时间皮，我就用面粉筛子轻轻捞起，这道工序进行了一个白天
这是我搓了8个小时以后的战果，期间也是断断续续，毕竟还要看孩子做饭。
到了晚上，孩子睡了，一边追剧一边手扒皮，一把一把进行，也是不知不觉就全部弄完了（做这件事的时候就觉得自己疯了）
上蒸锅，蒸了大约50分钟
开始想的很好，用锤子一点点磨成泥，但是，我的精力都被扒皮耗尽啦，就想省心直接上料理机。
把绿豆加入料理机里，还有淡奶油和牛奶，可能绿豆太多了，竟然加了一整盒牛奶，甚至还加入了一点水）如果你的绿豆太瞅了，记得加入点水哦）
不粘锅加入黄油，我还加了一些玉米油
倒入打好的绿豆沙，炒到油全部吸收后，加入白糖还有麦芽糖，也可以加入蜂蜜。边加边尝，按照自己的口味来。
一直小火炒，炒到绿豆沙干燥，比视频中再干一点
蔓越莓切成丁
倒入放凉的绿豆沙中，搅拌好
混好的绿豆沙搓成球，用月饼模具压制好
完成，裹好保鲜膜放入冰箱中冷藏，口感更佳