xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浇汁锅巴（内附锅巴做法）
据说清朝年间，康熙皇帝微服出游，路经一村妇家求食，村妇不知皇帝驾到，此时恰好家里饭菜吃光，于是村妇便以锅巴拌剩菜汤盛给康熙吃，没枓到皇帝吃后大加赞赏，还兴发提笔写下“天下第一菜”几个大字。从此浇汁锅巴便蜚声天下。
         浇汁锅巴，不仅色香味美，上桌浇汁时所发出的嗞嗞响声，更使人耳新悦目，而锅巴散发出来的香气四溢，同时活跃了席间气氛，也为餐桌上添加多一份情趣。浇汁锅巴这道菜，各大饭店都会有的，所用锅巴现在已很少是自做的，早已吃不到小时侯那种香脆纯正味道了，我们自已在家做的锅巴一点也不比外面买的差，甚至还好吃些，也不会有添加剂、防腐剂什么的，吃了也健康放心些。
用料：
1碗主料:剩米饭
50克菜枓:猪脊肉
半茶勺姜葱汁（腌肉用）
1茶勺料酒（腌肉用）
1茶勺干淀粉（腌肉用）
1茶勺盐（拌米饭用）
30克豌豆米
30克玉米粒
1个香菇
1小片姜
2根香葱
1瓣蒜
小半根胡萝卜
1个小米椒
小半颗红辣椒
1汤勺调味料:生抽
半勺蚝油
半茶勺胡椒粉
3小汤勺水淀粉
半茶勺鸡精
2/3茶勺盐
做法：
准备猪瘦肉50克切丁，加入适量姜葱汁、生抽、料酒用手抓匀，然后倒点食用油继续抓匀备用。
准备剩米饭1碗.50克腌制肉丁，40克豌豆米，30王米粒。然后把姜、葱、蒜切未，红辣椒、胡萝卜、香姑切丁，小米椒切圈，所有食材备齐。
起锅倒油烧至6层热，热油滑锅留㡳油，将多余的热油倒入油盆里备用。
在剩米饭里放一茶勺盐，用手抓匀摊辅在锅里，用小火慢烘至凝固。
然后借助大点的汤勺，把米饭压实抺平摊圆，避免米粒分散断层，同时手提转动炒锅，使米饭受热均匀，防止糊锅，锅巴的厚度根据个人喜好来定。
然后把热油从锅底向锅巴四周浇淋渗透，热油分二次倒入，如果一次倒入，锅巴的米粒就很容易发散漂浮，用小火慢炸，同时用手提转锅子，使锅里的锅巴都能让油浸炸到，这样主要起到巩固定型作用。
把剩余的热油倒入锅里，继续用勺子将热油浇淋在锅巴上，然后用漏勺挤压锅巴，使整个锅巴都能够均匀被油炸到，还能够挤压出锅巴里的水份，让锅巴更加的平整酥脆。
待锅巴脱离锅㡳后，转中火保持6成油温，然后用炒勺转动锅巴，使锅巴在油锅里受热均匀。
炸至两面金黄酥脆捞起控油，摆放在盘里备用。也可将锅巴掰成小块装筒，作休闲零食来吃也蛮不错的。
起锅倒油烧热，倒入葱、姜、蒜未、小米椒暴香，加入肉丁翻炒至变色。
然后把豌豆、香菇、胡萝卜、玉米粒，倒进锅里，加入生抽、蚝油翻炒入味，再放点白糖提鲜。
加入适量的清水大火烧开，然后放入切好的辣椒丁，放点盐、鸡精、胡椒粉翻炒调味。
倒入适量的水淀粉勾芡收汁，最后放点葱未翻炒均匀，即可关火出锅。
凉了的锅巴可以用油重新复炸下，乘热摆放在盘里，把勾芡好的莱汁全部浇在锅巴上，这时锅巴在高油温的作用下，会发出滋滋的响声。
一盘香鲜酥脆的浇汁锅巴就做好了，金黄香脆的锅巴，还是小时候的味儿，浇上颜色漂亮的菜汁，营养而美味，一上桌就被抢吃个光。
红烧香芋排骨
用料：
250克芋头
250克排骨
2锅铲生抽
6片姜
3克盐
8--10克冰糖
一锅铲老抽
做法：
早上是做的香辣味的，晚上准备做红烧香芋排骨。
借用早上排骨图
早上做的剩下了一半。
好漂亮的香芋
这是直接在铁锅里烧好的香芋排骨，早上放到高压锅里面的芋头压太狠了，晚上做的就好多了，家人说很好吃。
土司伴侣(土司各种涂抹)
土司就如白米饭，没有好菜搭配，再松软好吃也有限。各种酱和果酱以及一些水果都是土司的好伴侣，欢迎大家都来发挥自己的创意吧！
用料：
土司片
各种酱、果酱以及水果
做法：
酱油拌牛油果绝对是土司超赞的伴侣。
鸡蛋果涂抹土司也不会让你失望。
各种果酱也是土司的好伴侣。
各种土司好伴侣，你值得一试。
这颜值不是一般的高啊！你喜欢吃哪一款口味的呢？(^_^)
绿咖喱鸡翅 by wqy
用料：
12个（约400g）鸡翅中
适量绿咖喱粉
2个青椒
适量椰浆（或者 椰汁）
2根茄子
适量盐
1个红色彩椒
适量朝天椒（可不放）
适量罗勒叶
做法：
准备 食材
彩椒 全部 洗净 去蒂 去籽 切小块

朝天椒 洗净 去蒂 切小段
茄子 洗净 切滚刀
鸡翅 去冰  洗净
鸡翅 一切二 方便入味
（也可以选择 打花刀）
热锅 冷油 

倒入椰椰浆  温热 

加入绿咖喱粉、罗勒叶、盐 调味
(绿咖喱粉 少量多次加入 因为比较辣 大概250g椰浆 配50g绿咖喱酱）

而后 加入鸡翅 煮熟

加入茄子 大火2分钟

再加入青红椒 

根据耐辣程度 加入适量朝天椒 

待青椒熟  调味 出锅
清蒸鲈鱼
用料：
鲈鱼 花椒 大料 葱姜蒜 蒸鱼豉油
做法：
准备盐水，里面放上盐，花椒，大料，料酒，醋，把洗净的鱼放入泡一个小时
泡好后，水沥去，放上料酒，醋少许，糖少许，油（最好是蒸鱼豉油），大葱，上锅蒸二十分钟。
快好时，尝尝咸淡，加入盐、味精适量，把大葱拿掉，放入新鲜的小葱花、蒜末、香菜末
排骨香肠
用料：
4.7斤排骨
60克辣椒面
25克花椒面
5克胡椒面
5克五香粉
60克（吃来耍可以减5-10克）盐
25克冰糖粉
5克鸡精
50ml生姜汁
75克高度白酒
5条肠衣
做法：
将所有调料与排骨拌匀，前段时间每隔半个小时搅拌一下。最后放冰箱腌制12-24小时。（排骨建议砍小块一点）
灌排骨香肠难度比较大。我浪费了很多肠衣。所以肠衣得准备多一点。这个还是要技术的。
把没有灌完的放烤箱烤半个小时就可以吃了。麻辣好吃。味道比我想象的好吃。以后再也不用去买香肠调料了。
快手白萝卜清炖牛腩
这是一道很适合冬天的美食，清淡，吃了很温暖哦。制作简便，开动吧。
用料：
300-500克牛腩
一根大概600克萝卜
若干片姜片
1个八角
1小块桂皮
若干花椒
1块红糖
2-3瓣大蒜
做法：
准备食材
萝卜切丁，大蒜和姜可以切大块
牛腩焯水
香料爆香，放牛腩翻炒
炒大概几分钟，浇入生抽，滴入酱油，加水煮开
放入高压锅用煲汤档或者定时20分钟左右
加入白萝卜和一小块红糖压5分钟
就是这种红糖
柠檬膏（美的面包机版）
用料：
6个约1000g柠檬
1000克黄冰糖
做法：
工具：面包机，砧板，刀，柠檬切刀（辅助）所有用具热水烫后，厨房用纸擦干。
柠檬用盐搓洗，然后切片去籽。柠檬切后，去掉头尾，实际只有约800克。底部放柠檬，上面铺冰糖。反正最后都会粘锅。记得拿掉面包机底部的搅拌棍。
美的面包机，按果酱功能，1小时20分钟。
开始制作……
第一次果酱功能结束，冰糖未能全部溶化。于是，人工搅拌一下，开启二次果酱功能。
安心地一觉到天亮，醒来，柠檬膏已放凉。
装瓶……
一个500ml和一个750ml的罐子，各装了八九分满。建议，洗个面包机桶不容易，一次性可以做多点。放满一点也不怕，不用搅拌，所以不会溢出来。
取一小片，加半勺汁，可以冲泡大半杯水。这个有点点酸，嗜甜的朋友可以酌量加糖。干杯🍻
可乐鸡翅🐔
孩子吃了同学妈妈做的，念叨了一周，最后决定自己动手给孩子做，呵呵😊满分好评
用料：
11鸡翅
3片姜
1勺老抽
5克盐
1勺料酒
做法：
两面炸至金黄
收汁，不然会糊锅哦😊
蜂蜜柠檬猪肋排
用料：
500g猪肋排
2个柠檬
20g生姜
2瓣蒜
80g蜂蜜
20ml生抽、绍兴酒
适量白芝麻、香菜、盐、油
做法：
柠檬对切，留半个榨汁，其余切片。柠檬汁和蜂蜜调匀。蒜压成蒜蓉。姜去皮切片。香菜切段。
锅中倒水烧开，加入绍兴酒，姜片，放入处理好的猪肋排焯水后取出冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
锅中倒油烧热，下蒜蓉爆香，放入猪肋排煎至金黄色。倒入适量水，加入生抽和柠檬片大火煮开后转小火，盖上锅盖煮40分钟。加入蜂蜜柠檬汁和盐调味，大火收干汁水后装盘，撒上白芝麻和香菜段即可。
纯手工手撕面包🍞
用料：
180克面粉
2个鸡蛋
2克酵母
25克细砂糖
2克盐
20克色拉油
做法：
准备好食材，把材料全部放入大盘里用，
有筷子搅拌一下，用手揉，用摔打的方法揉面，大概15分钟就可以出膜，倒点油方便面团不会沾手
揉出手套膜
发酵到两倍大
发好
发酵到有密密麻麻的排气孔
揉成面团
揉三个大小相等的面团
放入模具，面团刷上蛋黄液
烤箱150°烤25分钟即可
烤好
美味的烤面包🍞
可以撕的面包🍞
可以手撕，也可以切片，松软好吃✨✨✨
香茶熏鸡
这是一道在“文学城”看来的菜，原作者烤的是鸭子，烤的时间也不尽相同，身体力行的实验了一下，又总结出些自己的经验，分享在这里。这真是一道失手可能极小的烤箱菜，烤出的茶熏鸡茶香入味，一抖即散，肉质鲜嫩，同时也具有叫化鸡的口感，非常推荐！！
用料：
1只嫩鸡
盐
花椒
茶叶
面粉
大米
糖（白糖，红糖皆可）
香叶
桂皮
大料
葱姜蒜
做法：
盐和花椒碎在锅内自己炒成花椒盐，晾凉后均匀涂抹整个鸡身，鸡内腔也不要漏掉。
放进食品袋密封冰箱冷藏8小时以上。
用锡纸做密封烤袋，如果锡纸不够宽，可用两张锡纸拼接，两张锡纸重叠，把一端折成1cm宽的长条，依次折两到三次，如图。
展开则成为一张较大的一面锡纸，而且接缝口也非常密闭。这样接缝连接成的大锡纸需两张。
在拼好的其中一张锡纸上放等量的面粉，大米，白糖和茶叶（红茶绿茶皆可），再放上适量花椒，一个大料，桂皮和香叶。放面粉的作用是吸油。
把腌好的鸡从冰箱取出，擦净，鸡内腔塞入葱段姜片和蒜瓣，放在架子上。
顶端盖上另一张拼好的锡纸，小心的把边缘仍以长条形式折起来，多折几褶这样可以更好的密封保证不漏气。
把密封好的鸡和熏料包成一个包，放入预热200度的烤箱烤2小时。要想烤得更焦黄上色，可适当延长时间，不要超过两个半小时。
时间到，则轻轻取出，剪开锡纸袋拿出熏鸡，必须小心因为鸡肉烤得非常酥软很容易碰碎。
机智如我保温杯自制酸奶法，实现健康无糖酸奶自由！
自从开始注意健康饮食后，就开始寻找成分简单又无糖的酸奶，但是我发现超市可以购买到的这类酸奶普遍价格高，不发达的地区更是没有选择的余地，难道非要逼我买个酸奶机吗？！机智的我想到了用保温杯自制酸奶，实现酸奶自由不是梦！
用料：
40克酸奶
400克纯牛奶
1个保温杯
可有可无体温计
做法：
准备好要用的东西，酸奶忘了拍照，下图展示一下。牛奶我买的保质期三天的鲜奶，也可以用奶粉，或者牛奶加些奶粉，蛋白质含量越高，成品会越像豆腐。
酸奶选择冷柜的，不要买常温的酸奶，就便宜的两块多钱的就可以了。
首先，烧开一锅水，放一个勺子一起煮一下消毒，水开后关火，把牛奶放进去预热，不要煮开，牛奶不能太烫。
可以准备一个体温计，我用的这款，可以测表面温度，用来辅助控制下温度，当然不会特别准啦。
牛奶热水里泡个十五分钟取出，此时测一下表面温度，是44.8度。手感是可以暖手但是不烫的程度。
勺子也一并取出，触碰一下勺子，不能烫手，烫的话降温至体温再使用。
接下来，把锅里的水再次烧开，把保温杯盖子放进去迅速烫一下，⚠️你的盖子不耐热的话就不要放锅里烫了，否则可能变形。
再把开水倒进保温杯里，烫一下顺便给杯子预热。
此时测量表面温度是49.3度。
把预热好还温热的牛奶倒进预热好的保温杯里，此时表面温度44.4度，体感是不烫手背的程度。用刚才降温后的勺子把酸奶加进牛奶中，比例是酸奶：牛奶～1：10。略微搅拌，不要过度搅拌，防止温度降太多。赶紧盖上盖子，放在室内，发酵8～9个小时左右，期间不要开盖查看。到时间后可以打开看看状态，闻闻味道有没有怪味。
发酵好的酸奶是一个整体的样子，表面光滑，像一个果冻，没有臭味，是酸奶的味道。然后把这一杯盖好盖子，再放进冰箱至少三小时使其钝化。钝化是酸奶后熟的过程，钝化后酸奶质地更加浓稠更像豆腐脑，口感变得更加细腻。
所以我一般是早上做好，傍晚检查然后放冰箱，第二天早上拿出来吃。
之后的一周，每次用干净的勺子取出，添加喜欢的水果和燕麦，做成酸奶碗当早餐，非常快手和健康。
【仿真系列】多肉仙人掌盆栽
一直是偏好这种仿真创意立体的蛋糕，去年三月做过三个杯子的小盆栽，一直惦记着能来一盆完整的。
慕斯方是“泳歌”的芒果巧克力慕斯，芒果慕斯层做成流心的，结合“甜悦”的芒果流心慕斯方子
cupcake是“晓廷爱烘焙”的迷你酸奶蛋糕
奶油霜方子是“爱心”的酸奶奶油霜
用料：
一个六寸慕斯蛋糕
若干奥利奥碎（铺面）
6个12格连模的小蛋糕
2支巧克力棒（外购）
150克黄油（阿尔卑）
75克安慕斯酸奶
15-20克糖粉
做法：
150克黄油软化，加糖粉打白打蓬松
加酸奶，用常温的，用冰的容易水油分离
打好就可以调色了
慕斯提前做好，最好冷藏一夜。我是当天早上做慕斯，下午四五点拿出来摆造型，做多肉的。
奥利奥铺底，一层巧克力慕斯，冷藏不会流动后，再倒芒果慕斯层，从边缘先倒一半。

中间放一圈芒果丁后倒现榨芒果原汁。
上面再小心的倒一层芒果慕斯层盖上，冷藏。
电吹风在外壁吹一圈，小心脱模。我用阳极活底模，底下垫了一张圆形油纸，模内不需要做防粘措施的
围上透明慕斯围边或者用手指饼干围一圈做盆
铺上奥利奥碎
提前一天烤好的蓝莓酸奶戚风小杯子，撕掉油纸，挤奶油霜
做了两种颜色，淡一些的这种其实是比较接近多肉的颜色的，而绿色的是仙人掌🌵的颜色。
用AC深绿3-4滴，太淡＋棕色1滴，太深＋1-2滴柠檬黄综合，靠实际观察调色。
绿色是在淡绿基础上加一小勺宇治抹茶粉，慢慢加
352挤仙人掌
352或者贝壳嘴挤多肉，小圆嘴用原色点上仙人掌的刺
切面♥(ˆ⌣ˆԅ)，仙人掌比较高，可以在里面插上巧克力棒来固定，高的这颗是用了两个小蛋糕叠加的
侧面
混入植物群
夜幕下的狂想曲😄
【嚯嚯奶粉的好办法~】无油无糖酥脆华夫饼
你家里有用不完喝不完的奶粉么?一起来动手嚯嚯吧~
用料：
适量奶粉
适量水或酸奶或牛奶
适量芝麻
做法：
把奶粉调和成面团，搓成2厘米直径小球
用蛋卷机压成饼
煎干水份，晾凉。
凉了之后，是脆脆的。自此为止，是不额外加糖加油，只加奶粉，牛奶和熟芝麻的效果。

做无油无糖，是因为做原版的时候看到不断渗出的油…………
下面介绍抖音原版烤奶皮。
原版是抖音小视频的烤奶皮，需要加黄油，奶油，芝麻和糖。上面加了液体黄油，黑芝麻。

口感上，其实感觉无油无糖的一点不输。
双色戚风蛋糕 P妞的食记
最近在玩新烤箱卡萨帝，就用工作室现有的材料烤了混搭的戚风蛋糕，我个人喜好有可可味的东西，所以满喜好这款蛋糕的，切开的样子也好看。直接省略装饰了。群里一直有童鞋在问这款烤箱用起来如何，我个人还是挺满意的，因为烤箱有实况温度显示，然后温度还是比较稳定的，上色也很均匀。改天在用其他配方来继续玩。

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微信号： pp-eat
（然后不要着急哦~）

公众号：P妞食记
b站：https://space.bilibili.com/511630005
用料：
一个6寸直径15公分的活底模具
40克蛋黄
20克幼砂糖
30克玉米油
30克牛奶
20克低筋面粉（过筛）
7克+12克可可粉+低筋面粉（过筛）
80-85克蛋白
27克幼砂糖
做法：
请准备以上的材料和工具，烤箱预热170度上下火。7克可可粉和12克低筋面粉过筛在在盆内。21克低筋面粉也过筛在另个盆内。
将蛋黄和幼砂糖打发至乳化略发白状态。
加入玉米油和牛奶，打发至全部混匀在一起即可。
将步骤三用电子秤秤出总重量。
将步骤四的重量除以2倒入已经筛好原味和可可味的盆里。
使用搅拌器快速搅拌在一起至无颗粒。
将蛋白打发至鱼眼珠泡泡的状态，倒入1/3的27克幼砂糖，接着继续打发。
待打至泡泡变小了比较密的时候倒入1/3的幼砂糖。继续打发
待蛋白已经体积变大，变密的时候。倒入剩余的糖，继续打发。
打到湿性介于干性发泡状态,如图。
将打发好的蛋白霜除以2。
加入在原味的盆里，橡皮刮刀切拌方式拌好。（一定先和原味的拌因为如果先拌可可味的，可可味的消泡非常厉害）
再将剩余的蛋白霜拌入可可味的面糊里。
先倒可可味在模具里，分布倒，然后在填补上原味面糊。
继续分别倒入原味和可可粉的面糊。
烤170度上下火分钟30-40分钟。摸的时候没有沙沙声即可，拿出来震1-2下，倒扣在烤架上。
进烤箱烤后的状态。
如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!
手工面条扯面
在手工面条的道路上一直奋起直追！
我买过九阳全自动面条机，它吹牛只放面粉和水就能自动做出好吃又筋道的面条。结果假牙——面条难吃，机器还很难洗！
又买了意大利进口的压面机，压面要面团含水量很少，做出的面条虽然好吃，可是也真是费劲！

扯面，满足了我的需求——筋道好吃，方便操作，技术难度绝对不高！

面粉和水的比例2:1，放一丢丢盐增加面的筋度。
普通中筋面粉就可以，就是你在超市买的包饺子做饼子的面粉。
高筋粉面包粉更好！
不能用低筋粉！
用料：
400克面粉
200克水
1克盐
做法：
随便合成团，不需要光滑，然后包保鲜膜放置一会，面团自然会出筋。
这样比较省力气，如果你愿意，当然可以一直揉到光滑。
静置一会儿，估计十几分钟后，随便揉一下就很光滑。
分成几份，按成扁扁的面饼装。
分多大都随意的，不要求一样大，我分了四份。
多刷点油，炒菜的色拉油，目的是防止面饼摞一起时粘起来。
全抹上油，多抹点不然会粘，盖保鲜膜放盘子里静置2小时以上，放冰箱过夜更好。
晚上吃面，中午就可以准备面胚，至少下午4点得来准备，否则静置时间不够长，面条蛋白质麸质结合不够，筋度不够，面条扯不长的。

下面之前，锅里烧开水，拿一个面饼切开，双手轻轻捏住面条两端向外拉，就像你在拉面摊，看到师傅做的那样。
捏住面条两端，速度均匀向外拉。
扯面非常容易熟，基本上水来用筷子搅一搅就可以，能看到白白的面变粗变得有一点透。
鲍鱼卤蛋烧肉
用料：
400克五花肉
10只鲜鲍鱼
8只鸡蛋
少许葱姜
少许耗油
少许料酒
少许八角桂皮等大料
少许生抽老抽
少许冰糖
做法：
五花肉焯水，去沫，煮一刻钟，取出，切小块。
新鲜鲍鱼洗净，用盐抹几次，去除鲍鱼粘液。
将鲍鱼焯水，切花刀。
鸡蛋煮熟，剥壳，划刀。
锅中加少许油，加入冰糖，炒糖色，待糖色冒大泡开始冒烟的时候加入五花肉，翻炒，加入葱姜及大料炒香。待肉出油时加入料酒、耗油，可适当加入少许生抽老抽（加入点李锦记红烧汁也是不错的选择）。
加入鸡蛋、鲍鱼，加水没过食料，大火烧开转中小火闷烧，至水即将收干时转大火收汁，出锅前可淋少许香油。出锅，洒少许熟芝麻。
哈哈，猫咪🐱也挡不住香气的诱惑。
椰蓉红豆糯米卷
就是把黄豆粉换成椰蓉，薄切！
改良版驴打滚
用料：
125克糯米粉
35克玉米淀粉
50克糖
200克牛奶
25克玉米油
适量红豆沙
适量克椰蓉
做法：
除了豆沙和椰蓉，全部放在一起搅拌，过筛。
加保鲜膜，蒸二十分钟，放凉
按摩粉团到看起来很柔和
放入保鲜袋，擀薄
撕开上层保鲜袋，抹一层红豆沙
卷起来
撒上椰蓉
薄切，也可以厚切
摆好，装好，只能一天内吃完
麻辣鲜虾🦐
用料：
半斤虾
适量麻椒、花椒
一丢丢黑胡椒粉
适量葱、姜、蒜、片
适量麻油
适量耗油
适量生抽
适量味极鲜
适量黄椒酱（春光牌）
适量鸡精
适量小米椒（绿色）
适量料酒
做法：
虾🦐在肚子开肚，跟开背一样的意思，然后准备所有的备用材料
最好用砂锅🍲来做，锅里放多一些油，油热下葱姜蒜片反炒出香味，再加入麻椒、花椒继续炒，在之后把虾🦐放入砂锅🍲内翻炒（虾🦐过一下油更好我就没过油直接做的）炒一会儿，加入水，再加入之前准备好的所有材料，盖上盖子，煮到你自认为可以出锅了，就可以开吃喽
柠香蓝莓芝士蛋糕
用料：
100克饼干碎
30克溶化的黄油
250克奶油奶酪
100克原味酸奶
1个量新鲜柠檬皮屑
1个量新鲜柠檬汁
50克搅打成浆的新鲜蓝莓
75克新鲜颗粒蓝莓
50克白砂糖
2个鸡蛋
2大勺玉米淀粉
6寸活底蛋糕模模子
做法：
饼干放入保鲜袋，用擀面杖碾碎
饼干碎放入碗中，加入溶化的黄油，搅拌混合均匀
黄油饼干碎铺在模子底部，用杯子压实，放入冰箱，冷藏备用
软化的奶油奶酪中加入白砂糖，隔热水，搅拌至顺滑无颗粒状
分次加入蛋液
每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液
加入酸奶
搅拌均匀，加入柠檬汁和柠檬皮屑
搅拌均匀，加入打成浆的蓝莓
搅拌均匀，加入玉米淀粉
搅拌均匀
拿出冰箱中冷藏的铺了饼干碎的模子，放上大约一半量的新鲜蓝莓
倒入拌好的奶酪糊
表面再撒上剩下的蓝莓，入预热150度的烤箱（底层放注入热水的烤盘一起预热），中下层，水浴法，60分钟左右，出炉放至室温后，冰箱冷藏过夜，第二天脱模食用
南瓜土豆泥早餐饼
为了家人的健康，均衡营养，又美味，自制了这份早餐饼满满的爱。
用料：
个土豆：2
适量青南瓜：
适量面粉
根据个人口味添加盐
少许胡椒粉：
1棵芹菜：
半根胡萝卜：
3棵香葱：
做法：
南瓜，土豆切片，放入蒸锅蒸20分钟熟透。
取出放入盆里，用勺子压碎成泥，搅拌均匀。
胡萝卜切丁或者用刨子，刨成条状。芹菜香葱切成末，放入盆中，加入面粉，不要太干，根据需要适量放入。加入各样调味料和少许食用油搅拌均匀成糊状。
平底锅烧热放入少许食用油，用勺子取鸡蛋大小的面团放入锅里，用铲子压出形状。小火煎两面熟。
这个是电饼铛做的，做了心形。
出锅后色香味俱全。
配上南瓜粥或者豆浆，真的很美味。
神秘有趣的海底世界
海对大多数人来说都是神秘的。各种各样的鱼儿，各种各样形态的海底生物，最喜欢看大海里成群的鱼儿们欢快地游来游去。它们可能存在无法预知的危险，但它们对于海底探险的热情却没有一丝消减。
海底里各种各样的小鱼吸引着很多人的喜欢，又到十一黄金周了，有很多人选择出去旅游，
陌生的城市陌生的人，四处游荡，何尝不是像鱼儿一样在探险？
假期出游的人很多，有些人为了能够节省时间，走马观花去很多个地方，有些人只是去拍个照片就离开，根本就没有留下很深刻的印象，这些为了旅游而旅游的人不在少数。所以在之后能够回想起当时的感觉，也是很不容易啊。
海洋馆每到旅游旺季就会有许多家长孩子去参观，小孩子看到那些大鱼小鱼都很兴奋，五彩斑斓的身体，吐着泡泡悠闲的四处游荡。恩恩，真羡慕鱼儿的自由自在。
用料：
土司
三角形草莓奶酪
三角形原味奶酪
火腿
黄瓜
开心果
小鱼糖果
做法：
1.土司去边，切成大三角小三角，拼出鱼儿的形状。奶酪拼出小鱼形状。（图1）
2.土司边切成细条。（图2）
3.装饰小鱼身体。（图3）
4.黄瓜去皮（图4）
5.黄瓜皮黄瓜肉用粗细吸管刻出一些圆形装饰小鱼的眼睛和吐出的泡泡（图5）
6.黄瓜皮切成条用来装饰水草。（图6）
7.水果切模在火腿上切出小鱼形状。摆一些开心果做海砂。（图7）
红油拌鸡丝
超快手又美味的一道凉拌菜啊啊啊！
虽然是红油拌鸡丝儿，但感觉米醋才是灵魂啊～
用料：
1块鸡大胸
1小把辣椒面
适量盐、糖
少许鸡精
1汤匙米醋
2汤匙生抽
适量油
做法：
鸡胸肉提前解冻；深锅注入适量水，放入解冻后的鸡胸肉，加入适量盐，中火煮沸，转小火煮约十分钟使其断生。
煮好的鸡胸肉捞出沥水，稍微晾凉后即可用手顺着鸡肉自身的组织撕成丝。撕好的鸡丝放在盘中备用。
取一个小碗，放入辣椒面、盐、糖、鸡精、米醋和生抽；小锅内倒入适量油，小火将油煮热后离火，将热油倒入碗中，用筷子稍稍搅拌均匀。
将Step3调好的酱汁倒入Step2撕好的鸡丝中，搅拌均匀即可。
可以根据个人喜好加入炒好的芝麻、炸好的花生米，或是香菜啊香菜啊香菜啊～
免烤芒果芝士蛋糕
用料：
80克消化饼干（蛋糕底）
30克黄油（蛋糕底）
175克奶油奶酪
65克牛奶（用来融化吉利丁粉）
40克细砂糖
250克芒果果肉
5滴柠檬汁
150克淡奶油
15克吉利丁粉
10颗蓝莓（装饰）
1个六寸活底模具
做法：
酥性消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎.
黄油隔水融化.
把融化的黄油和饼干碎拌匀，倒进六寸模具，用勺子压实.
套上保鲜袋（防止串味）放进冰箱冷藏备用
处理芒果，留出十几块比较完整的芒果块（装饰），其余的滴入几滴柠檬汁用料理机打成细腻的果泥，分成两份 150克 果泥（蛋糕体） 和 50克 果泥（镜面）.
10克吉利丁粉用牛奶隔水融化、备用.
奶油奶酪隔60度左右的热水搅打顺滑细腻无颗粒.
加入150克芒果泥和提前融化的吉利丁粉，拌匀.
淡奶油加入40克细砂糖打至六分发，倒进芝士糊中，搅拌均匀.
拌好的芝士糊倒进模具，放进冰箱冷藏两三个小时.
等蛋糕凝固以后开始制作镜面果冻层，用剩余的50克芒果泥，加入50克矿泉水和5克融化的吉利丁粉拌匀.（觉得镜面不够甜可以适当加一点糖粉）
调好的镜面果汁放凉，倒进凝固的蛋糕里，再次放进冰箱冷藏三个小时至果冻层凝固.
脱模后用芒果肉、蓝莓、薄荷叶简单装饰一下即可.
可以搭配红茶或花草茶，既配合芝士的香滑又能适度化解些甜腻。
韭菜鸡蛋煎饼是这个夏天不容错失的美味！
【煎饼赋】春寒还料峭，春韭入菜来。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补肾补阳的作用。早春气候冷暖不一，建议大家不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒，多吃春韭还可能补充人体所需维生素，提高免疫力，有补脾养肝护肾的功效，韭菜一直是春季养生中极为推崇的一种佳蔬。
韭菜四季都有，每个季节的口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭则是其中最鲜嫩可口的了，难怪它自古享有“春菜第一美食”之美誉。 
韭菜有多种吃法，可作主料单炒;可作配料与鸡蛋、肉丝炒等;可做饺子、包子、锅烙、馄饨、烙盒子等的馅料，今天俺用它做了鸡蛋煎饼。 这道韭菜鸡蛋煎饼，简单易学，老少皆宜，口感也相当不错。再配上自己煮的粥或豆浆，哈哈，早餐也可以很享受哈。。。。。。
用料：
适量面粉
适量韭菜
适量鸡蛋
适量盐
适量水
做法：
韭菜洗干净切碎断备用。
取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。
加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。
将切碎的韭菜放入搅拌好的面粉糊中搅拌均均。
锅中放入少许油，用刷子刷均匀，烧热。
将韭菜鸡蛋面糊舀一大勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底上一层。
一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
笋烧肉
每次去浙江都会带点笋回来，这次也带了一些干笋回来，肉和笋的结合，完美！
用料：
克盐
勺酱油
克糖
勺料酒
克五花肉
克笋
片姜
做法：
肉焯水后待用，起油，加冰糖，加八角桂皮茴香把肉煸炒一下！
稍许煸炒后加入生抽老抽（我没加盐，干笋感觉会有咸味）加入笋干，加水煮！
笋干
酱油也没有倒很多！待汁水收干～～～
颜色不错吧！
出锅啦……😋
紫薯糖三角
北方娃就是爱吃面食。变着花样给做。岁数越大越会点菜，做一个紫色的馒头和糖三角，吸引他多吃一点儿。
用料：
5克酵母
250克面粉
2勺紫薯粉
30克红糖
1片芝士片
做法：
面粉和紫薯粉放一起。面粉250克，紫薯粉2勺
加入5克酵母
加入不超过40度的温开水，让酵母很快溶解。边加水边搅面粉，变成面絮，没有干面粉之后开始揉面，揉成一个面团
将面团静置1小时，发至两倍大。冬天要多放一会儿。
准备红糖粉和芝士片，芝士切小片和红糖粉搅拌在一起。这样做出来的糖三角不会糖都流出去，吃起来也比较滑。没有芝士片就加面粉吧，红糖：面粉是3:1的比例。
一个一个包好放在蒸锅里。
红糖做少了，蒸了几个大馒头。
冷水锅放馒头，在锅中静置10分钟，待馒头2次发酵，之后开火，水开后蒸20分钟关火。关火后千万不要立即开盖，否则肉眼可见的馒头就缩了。静置10-15分钟之后再开盖。馅儿捏多了，还是流了一些糖出来。不过孩子很爱吃～颜色非常鲜艳，没有加色素。
萌小秀秘制酱牛肉～
萌小秀秘制酱牛肉～ 将煲汤食材用于酱牛肉，营养又美味～
用料：
1000克牛腱肉
适量盐
2勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
适量葱姜蒜
各1-2片八角、桂皮、香叶
依个人适量党参/当归/黄芪/虫草花
2勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
做法：
1、泡水：将牛腱子肉切成若干块，放入凉水中浸泡2-3小时，每一个小时换一次水，去除血腥；
2、将泡好的牛肉捞出控水后，放入2勺郫县豆瓣酱、1勺海天黄豆酱、2勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、若干姜片、葱段和蒜片。搅拌均匀，戴手套做个按摩^_^
3、盖上保鲜膜，放置1-3小时，天气太热也可以放冰箱（时间很赶我只放了1个小时）
1、将腌制好的牛肉放砂锅内，将腌制的酱料也一起放入锅内，放清水没过牛肉;
2、加入适量花椒、八角、香叶和桂皮，适量冰糖（我放了7颗），我还特别加了少许党参、当归、黄芪和虫草花，会更加营养滋补。
ps：将之前腌料里的葱姜蒜换掉，换成新鲜的，个人感觉味道会更好；
喜欢颜色深一些可以再加一勺老抽。
我用的是苏泊尔的电砂锅，选择牛羊肉炖两个半小时，剩一个小时后加适量盐和蚝油。2个半小时，美味的酱牛肉已经熟透啦🥰
ps：没有电砂锅的可以用普通锅，先大火烧开，转中火慢炖。注意水要比砂锅里放的多，一次加足，因为普通锅炖的过程会蒸发，防止2次加水影响口感。
牛肉炖熟后自然放凉，封保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。（出锅时忘拍照了，上图是第二天从冰箱拿出来的照片）
ps：
1、剩余的牛肉汤把配料捞出，留做牛肉面超级好吃😋
2、注意放冰箱时，留一些汤汁在里面二次腌制入味，第二天吃口感极佳～

😋😋 是不是很有食欲？图片没有滤镜哦，上面一层都是凝结的牛油～有没有浓浓的火锅底料的色彩？🥰

取出冷藏好的牛肉，切片，哈哈技术看个人啦～如下图
🤗🤗上盘～ 满屋香浓的牛肉味～咸香味美～微微辣、微微甜～😁😁
自己做的酱牛肉满满成就感～你也做起来吧😘😘
淋上一点汤汁，再加上一点香菜和大蒜会更美味的哦🤪🤪
快手白菜炒年糕
简单易做，吃货上班族轻松搞定饱腹及满满幸福感！
用料：
450克（5条）年糕
半颗大白菜
3根（没有的可以用肉丝）广式腊肠
3瓣大蒜
各2勺蚝油、酱油
1勺麻油
少许盐、糖、白胡椒
少许（也可不放）柚子酱
少许油
做法：
备料，2人份，白菜切至大拇指长度，年糕、腊肠、大蒜切片。
锅内倒油，腊肠先下锅煸炒至变色，放大蒜爆香（大蒜容易炒焦，所以后放，个人习惯）。
将白菜铺盖在表面，炒软。
放年糕，放入除了柚子酱外的其他调料（蚝油、酱油、麻油、糖、盐、白胡椒），加盖焖煮5分钟（白菜会出水，所以汤汁自带鲜甜味）。
出锅装盘，柚子酱按个人喜好吃时再加入。如大家都喜欢，可在第4步一并加入。
浓稠的酸奶——幸福的味道
配方来自例外厨房，个人觉得原配方比较腻，就做了调整，外面一小瓶8元，现在自己做的浓稠的酸奶，一天就给家人吃完了
用料：
一条酸奶菌
600毫升纯牛奶
100毫升淡奶油
25克细砂糖
做法：
酸奶机通电预热，拿出内桶用开水烫一下，如果是用汤勺或者打蛋器搅拌也要用开水烫一下
先放细砂糖，再加牛奶300毫升，牛奶要用常温的，用手动打蛋器搅拌均匀，边搅拌边加入酸奶菌
加入淡奶油100毫升和剩下的300毫升牛奶
视频是坐热水的，搅拌均匀
放进酸奶机12小时，如果不喜欢太浓稠，6小时就可以了，9小时会比6小时浓稠一些
这就是12小时以后的酸奶，已经完全凝固了，表面光滑，上面一层特别淡的鹅黄色，漂亮极了
看看酸奶，像嫩豆腐一样，如果不喜欢放糖也是可以的，不放糖酸奶口感偏酸
这是看舀出来的鹅黄色表面特别光滑，如果不喜欢淡奶油可以不放，酸奶口味偏清淡，如果喜欢淡奶油可以分三种量来放，就是每600毫升牛奶可以分别放100克，150克，200克淡奶油，淡奶油越多这层鹅黄色颜色越深，酸奶口感更浓香，因为油脂含量多
这是看浓稠度，就是舀出来放上去一点都不塌
装瓶，酸奶瓶也要先用开水烫一下，此配方可做酸奶瓶四瓶
彻底晾凉再放冰箱冷藏，瓶口盖上保鲜膜再盖上盖子更好
加点草莓🍓，好喝
川贝杏仁罗汉果雪梨蛊
【微波法】用“神仙果”打造秋冬季节不可或缺的润肺止咳良汤
罗汉果是我国特有的珍贵葫芦科植物，素有良药佳果之称，被人们誉为“神仙果”。果实营养价值很高，含丰富的维生素C（每100克鲜果中含400毫克～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白质、脂类等。中医认为罗汉果性凉，味甘。归肺、大肠经。
用料：
1克川贝粉
1个雪梨
1/2个罗汉果
5个苦杏仁
1小块冰糖
做法：
雪梨用清水洗净，横躺放在案板上使雪梨的两端果蒂成左右位置，用刀在梨的距果蒂1/3处，垂直切下
雪梨的1/3处与其余2/3个雪梨分离开，1/3的雪梨可作为盖子使用
其余2/3的雪梨竖立放在案板上使另一端果蒂与案板面接触，切割面部位朝上，用一把勺子从切割面部位把雪梨中央的果核挖掉，雪梨形成一个中空的容器
罗汉果用清水洗净外壳的浮尘，从中间一分为二掰开
用手把罗汉果的外壳与果肉掰开分离，并把外壳用手捏碎放进挖好的雪梨中空部位
罗汉果的果肉用手一瓣瓣掰开，也放入挖好的雪梨中空部位
放入5个苦杏仁（也就是“北杏”）在挖好的雪梨中空部位
加入1克川贝粉在挖好的雪梨中空部位
放入1小块冰糖在挖好的雪梨中空部位，并把1/3的雪梨作为盖子盖在2/3的雪梨上
把雪梨放在微波适用硅胶塔吉锅内
盖好锅盖，放入微波炉中，高火加热8分钟
至飘出中药和雪梨混合的香味，取出揭掉1/3的雪梨盖即可食用
花生牛轧糖
『好的味道想让你知道』
这味道就像是想你的感觉 甜蜜蜜~
用料：
81克花生
21克黄油
61克奶粉
101克棉花糖
做法：
准备好食材 黄油21克 奶粉61克 花生碎81克 棉花糖101克 
小火化开黄油
放入棉花糖
棉花糖化开后放入奶粉均匀搅拌
放入花生碎 搅拌均匀
放到吸油纸上成型
切割成块
包装成型
正宗老北京酸梅汤（同仁堂配方）
夏天自制一杯冰镇酸梅汤，清爽解暑。这个配方是同仁堂抄来的，绝对正宗的老北京酸梅汤做法。
下面的配方一次可熬出1升左右的酸梅汤，大家可以根据个人的口味适当调整冰糖的用量。切记不可放太多的水，熬出来如果口味太淡就不好喝了。
用料：
25克乌枣
25克乌梅
35克山楂
2克甘草
5克陈皮
6-7克左右干桂花
适量冰糖
做法：
将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟
第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时
第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。
第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时
在起锅前放入冰糖和干桂花。
冰糖溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。
艾窝窝
老北京的小吃，那都是有故事的。艾窝窝——以前宫中皇帝每天都山珍海味，而口中无味。后来，御厨就制作了这款色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜的小点心。皇帝非常喜爱，每次都要说“御爱窝窝”，在皇宫传开了，还名震京城，传入民间，就成了“艾窝窝”。
最传统的艾窝窝就是用熟面粉、白糖、核桃和芝麻做馅，现在倒是有很多改良版的：豆沙的、枣泥的、椰蓉的等等。还是回归传统，做最原版的艾窝窝。
色泽洁白如霜，质地细腻柔韧，馅心松散香甜。
用料：
2颗圣女果干
150克糯米
50克面粉
30克芝麻
30克核桃
30克糖
做法：
糯米提前泡一晚上。面粉放入容器，包上保鲜膜，上锅隔水蒸15分钟
芝麻和核桃炒熟炒香，待冷却
泡好的糯米倒掉水，隔水蒸20分钟
芝麻和核桃略磨碎
蒸好的面粉有结块，冷却后装入食品袋，擀碎
芝麻和核桃加入白糖和15克的熟面粉
拌均匀成馅
蒸好的糯米
用擀面棒略捣一下，产生粘性且能看出米粒
将捣好的糯米放入熟面粉中，两面粘上面粉就不粘手了
取一小块，大概25克，像包汤圆一样包入馅
封口，在熟面粉中滚一圈
圣女果干切成小方粒状，取一粒放到糯米团上
都做好了
❤️【土豆披萨】
爱上宝宝手工辅食制作

推荐月龄：12m➕
用料：
20克土豆
20克鲜虾
20克玉米
10克豌豆
20克胡萝卜
10克芝士
少许番茄酱
少许海苔粉
做法：
食材
所有材料切粒焯水
土豆切片，刷上番茄酱
食材放到土豆片上
放入芝士，烤箱烤20分钟
撒上海苔粉
成品
成品
艾草粉青团
咸的馅料1500克，紫薯馅300克，肉松蛋黄馅330克，面团1500克。面团甜的需40克一只，咸的50克一只。每只甜馅料30克，咸馅料35至40克。1500克面团，1100克馅料就够了。400克面粉，需10克艾草粉，如想绿些，草粉可适当增加。第一次做，没整理，虽然做得蛮成功，但写得比较乱。
用料：
400克糯米粉
400克麦粉
30克猪油
600克80度开水
20克艾草粉
30克糖
紫薯馅
250克紫薯
40克炼乳
肉松蛋黄馅
80克肉松
10个100克烘焙用蛋黄
100克沙拉酱
咸馅
3段300克冬笋肉
4只150克豆腐干
4只50克油方
3根70克大蒜苗
500克肉
100克泡发香菇
20克虾皮
做法：
烘焙用的蛋黄10只洒点白酒防腥，蒸20分钟，然后与80克肉松、120克沙拉搅拌，放入冷藏1～2个小时。
紫薯250克，高压锅蒸10分钟，压成泥状，加炼乳40克，大约2勺，搅拌，放入冷藏1个小时。
分成30克1只，各10颗丸子。
400克水磨糯米粉和400克面粉搅拌，也可加入30克猪油。
20克艾草粉加30克糖，加600克80度的开水搅拌。
一边倒入混合粉中，一边搅拌成絮状，再揉成较为光滑的面团。
这么多馅料，切成丁。
虾皮先炒香，切碎。
香菇提前泡发。
先下油，按次序放蒜苗根白，倒入肉碎加盐酒酱油翻炒，再加豆腐干和香菇炒，再加笋翻炒，加油方，加点点水，盖上盖子，30秒。最后加虾皮和蒜苗叶子，炒香，全程中火。
粉取300克，一分为二，再一分为三，每个50克。
先挖一个孔，然后不断用两只手指将皮捏薄。
其实像做包子一样，将咸馅包入。
在收口后，将多余的这小点粉给摘掉，大概7克重。
垫上油纸，放在蒸格上。开水烧开，放入青团，大中火蒸15分钟。
掀起锅盖子，让排风扇抽一下风，圆的表面就不粘了。这是咸馅的。
甜的圆也用同样方法做，但糯米粉与面粉比例应该调整为6:4。本次没特地分开来做，口感有点硬。
冷了之后，颜色会更翠绿
百财牛肉
白菜(百财)，寓意各式各样的财富，扑面而来，牛🐮，寓意牛气冲天。
新年讲究好意头，怎能少了它。
用料：
150~200g牛肉
100~150g白菜(娃娃菜)
100g金针菇
1大勺老干妈或豆瓣酱
1~2勺淀粉或红薯粉
适量芝麻油
1勺白酒
适量姜丝
做法：
牛肉冲洗一下，沥干水份，切薄片，姜去皮，切细丝，小碗装起，加入淀粉，姜丝，白酒，生抽，适量的盐腌制20分钟。
20分后加入老干妈，芝麻油拌匀。
金针菇切去老梗，白菜撕开，加适量的盐泡10~20分钟，冲洗干净，金针菇撕细丝(抓干水份)，白菜可以对半切开，平铺摆盘上。
牛肉铺在面上。
锅加入适量的水，大火烧开，放入牛肉蒸5分左右。
5分钟后出锅。不要蒸太长时间，不然牛肉会很老 。
土耳其烧烤（kebab）-洋蓟心烤羊腿配酸奶酱
用料：
少许植物油
3/4杯(177ml)+1大勺(15ml)特级初榨橄榄油
1又1/2个柠檬的量鲜榨柠檬汁
1茶匙(4.9ml)烟熏甜椒粉（paprika）
1茶匙(4.9ml)干薄荷
1又1/2茶匙(7.4ml)孜然粉
1/2茶匙(2.5ml)干辣椒碎
1又1/2磅(680g)去骨羊腿
1个茄子
10盎司(283g)洋蓟心
1/2杯(118ml)青橄榄
适量犹太盐
1杯(237ml)希腊酸奶
1/4杯(59ml)新鲜薄荷
1瓣大蒜
做法：
3/4杯橄榄油、1个柠檬榨的汁、甜椒粉、干薄荷、1/2茶匙孜然粉、干辣椒碎搅匀，倒入切成4cm见方的羊肉拌匀，盖盖冷藏腌制1到4小时。
中高火预热烧烤架，往烤架上刷上植物油。茄子纵向剖两半后切1cm的厚片，洋蓟心解冻后切八瓣。羊肉、茄子、洋蓟心、橄榄间隔串进8根25cm长的签子，再往上撒适量盐。将串串送到火上烤10分钟，中间不时翻腾，烤到5成熟、出现烤痕就可以了。
这期间准备酸奶酱、酸奶、剩下1大勺橄榄油、半个柠檬榨的汁、1茶匙孜然粉、2大勺水、剁碎的薄荷、大蒜、1茶匙盐倒入搅拌机搅打顺滑，等下蘸着吃。
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8个月以上辅食清蒸鳕鱼&猪肉松胡萝卜粥
有的刺很少非常适合宝宝来吃，但是有些人说鳕鱼吃起来它的口感比较柴。
但才是因为鳕鱼它的脂肪含量比较低，所以吃起来会有点柴，但是我们可以把鳕鱼做好了以后拆成血与水，然后混合到这个粥里面一起吃，这样它口感就会没有那么柴，还有就是我们要趁热吃，趁热吃，它的口感也会好一点。
今天我用了几种方法去鱼的腥味，让鱼吃起来，腥味没有那么重，孩子接受度会更加高一点，
我个人推荐的是真鳕鱼它的含汞量低而且营养价值也很高。不过你买不到的话，也可以用龙利鱼，它的刺也比较少，也是非常适合宝宝来吃的。
用料：
谷物米30g 水180g 胡萝卜15g 生姜2片 柠檬2片红枣2个 真鳕鱼一块 猪肉松适量
做法：
鳕鱼清洗干净加柠檬腌渍去腥
胡萝卜去皮切成碎末
胚芽谷物米清洗干净加180g水+胡萝卜放入炖锅炖2个小时
姜片 红枣洗净
鳕鱼一块+姜片+红枣+水锅里蒸十分钟焖一会
将粥盛出来放入猪肉松 鳕鱼碾碎即可
鳕鱼也可以换成三文鱼、龙利鱼等，一定要小心鱼刺
胡萝卜比较耐煮不要换成绿色蔬菜，青菜可以炒熟后拌进去
鱼碾碎以后 可以直接混合进粥里去
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
茄子炒辣椒
这是我最喜欢的老爸的菜！我喜欢吃茄子！终于把这个菜谱写了下来！
请注意：烹饪过程中不要频繁翻动茄子，除了把生抽老抽等调料充分均匀搅拌之外，不要翻动茄子，这样能让茄子均匀受热，充分入味。🍆
用料：
2个茄子
1个青椒
1-2瓣蒜
少许盐
适量生抽
适量老抽
少许糖
做法：
准备两个长茄子和一个青椒，清洗好。
长茄子洗好后用刀身拍扁，然后手撕成适口的大小。茄子稍微淋上一些水，准备下锅。青椒切成适合的大小。
锅烧热入油。放入少许葱花，放入适量的盐。放入茄子，关上锅盖。如果干，放一点开水，再盖上锅盖。观察，等茄子变深、变紫后放入青椒，再盖上锅盖，利用锅里的蒸汽煮熟茄子。
打开锅盖，可再加一些水。再盖上盖子焖少许时间。此时准备调料。加入适量的生抽和老抽，充分搅拌食材，使味道均匀。如果感觉干再加入少许水。加水要少量多次，不要一次加多。
加少许糖。出锅前加少许醋和蒜，即可出锅。
蜂蜜柚子茶
用料：
一个柚子
两块冰糖
一碗水
适量蜂蜜
做法：
整个柚子把柚子皮洗干净
把最外面的那层皮削下来，能吃苦的可以削得深一些
把削下来的皮切成细丝，用盐和少量水淹两分钟去苦味
冲洗两遍后防进锅里加入几片柚子肉加两碗冷水煮
水剩了一半时加入两块冰糖继续煮（冰糖溶了以后要经常搅拌以防粘锅）
感觉粘稠的时候关火，放凉
把放凉的柚子皮装入装了蜂蜜的瓶子里拧紧，放三天九可以用来泡茶啦
超Q润 南瓜戚风蛋糕
记录一个特别Q润好吃的戚风~
做了好几次，都是脱模就吃掉一大半，都没顾得拍证件照~😄😄

参考量：17cm中空加高戚风模具1个。
也适用于17、18cm普通中空模具和8寸圆模。
做6寸圆模的话食材减半即可。
用料：
80g低筋面粉
50g细砂糖
40g玉米油
90g南瓜泥（少水）
20g牛奶
4个鸡蛋
1g盐
几滴柠檬汁/白醋
做法：
南瓜提前蒸熟，压成泥，彻底放凉才能使用。
牛奶、玉米油、南瓜泥放入大碗中。

搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
搅拌均匀后加入蛋黄和盐。
搅拌均匀。细腻没有干粉和小疙瘩哦。
蛋白加几滴柠檬汁（可用白醋代替，都没有就算了。）
分三次加糖打至干性发泡状态，提起打蛋头拉出力挺小尖尖。
蛋白霜分三次和蛋黄糊翻拌均匀。
拌匀后的蛋糕糊是非常细腻，浓稠的。如果很稀就是消泡了哦。
从高处倒入模具，在台面上磕一下。
再用一根筷子轻轻划几圈，表面用刮刀抹平。

入预热好的烤箱中下层，上下火160度，40~45分钟。

时间 温度供参考，具体根据自己烤箱脾气调整。
烤好立刻取出，在台面上磕一下，然后立即倒扣。
彻底晾凉后才可以脱模 
开吃哦。

很喜欢~
黄桃蛋挞
一直喜欢吃肯爷爷的蛋挞，没想到第一次做竟如此美味。香酥可口，奶香浓郁！
用料：
2个蛋黄
50克牛奶
120克奶油
1个黄桃
15克细砂糖
10个蛋挞皮
做法：
把蛋黄、奶油、牛奶和细砂糖一起用打蛋器搅拌均匀，多打一会让砂糖充分融化。
烤盘上放好蛋挞皮，把切好的黄桃放里面。有几个还放了蓝莓酱。
把打好的蛋挞液倒入挞皮里，八分满就可以。
烤箱预热200度，20—25分钟即可。
这是烤好的蛋挞，外酥里嫩。我自认为比肯德基的更美味。
清蒸鳜鱼
过年了，年年有鱼，鱼菜是年夜饭上不可或缺的一道大菜。清蒸鳜鱼味道鲜美，老少咸宜。鳜鱼是吃活小鱼小虾长大的，属于食物链的顶端，是高级鱼类。
每次家庭聚会，如果能拿出一道招牌菜来，别提有多神气了。
这道清蒸鳜鱼简单易学，你也可以成为年夜饭这个年度家庭大聚会上最神气的大厨。
用料：
1条鳜鱼
10克姜丝
1根大葱
20克猪油
3勺蒸鱼豉油
1勺米醋
1勺花椒油
3勺小麻油
若干青红椒
做法：
大葱段打底，鳜鱼切花刀加姜丝，鱼肚加姜丝，我的秘方一：鱼肚里还加猪油。秘方二：不要加任何调料腌制。
鱼底部是被大葱段垫起来了。好处一：底部受热均匀，好处二：去腥。上蒸锅开水蒸8～12分钟。以鱼的大小来定。
蒸好的鱼倒去蒸鱼水，浇上调料：蒸鱼豉油，醋，花椒油，小麻油后重新入蒸锅，余温5分钟，取出，撒上大葱丝，青红椒丝装饰。完成✅
你也是年饭的大厨了。试试吧！
酱爆鸡脯丁
用料：
小脯肉200克母鸡
1只鸡蛋白
50克黄酱
50克黄酒
20克白糖
味精
50克菱粉
麻油
做法：
将鸡脯去筋，切成半寸丁，用打散的鸡蛋白抓一抓，再用湿菱粉抓一抓，
开温猪油锅，将鸡脯丁放入划至五成熟后，倒入漏勺，滤去油
用原热油锅，先下黄酱略炒，再加白糖略炒，
洋葱遇见苦瓜（微苦版）
从小不爱吃苦瓜的我，买了偏白的苦瓜（没绿的苦），因为还剩点洋葱就拌一起，先生说味道不错，我也能吃好几块🥒
用料：
1小根苦瓜
半个洋葱
3滴香油
2片姜
3个小米辣
2瓣蒜
3勺酱油
1勺醋
半勺白糖
2颗小葱
适量盐
做法：
小个苦瓜一个（大的半个）切片和洋葱小半个切薄片，撒半勺盐拌一下。
香油几滴，姜蒜小米辣小葱，花椒粉，白糖半勺，1勺盐，酱油3勺，醋一勺。拌匀放10分钟，然后倒洋葱苦瓜里拌匀放冰箱，等着其他菜熟。🌱🌱🌱🌱
培根火腿蔬菜披萨
厨房小白摸索之路~
用料：
2个披萨底
1个青椒
1个红椒
1根胡萝卜
半个洋葱
若干培根
若干火腿
马苏里拉芝士
做法：
准备好披萨底，青椒丝，红椒丝，胡萝卜丝，洋葱丝，培根片，火腿片。
披萨底上铺一层马苏里拉芝士。
铺上其他材料。
再盖一层马苏里拉芝士。
放入烤箱上下火200°烤制20分钟（视烤箱脾气）
ok！
简单烤小黄花鱼
通常这种小黄花鱼都是要油炸来吃的，用烤箱烤的好处是不用油。这样吃起来更健康，操作起来也很方便。
此菜谱是我的原创作品，转载请注明出处。
用料：
13条小黄花鱼
一小根葱
一小块姜
3瓣蒜
适量料酒
辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、花生碎（可不加）调味料
随意，可以不放。一些香草
做法：
小黄花鱼洗净。
用葱姜蒜、料酒，腌制小黄花鱼1小时。
把鱼摆入烤盘，撒上调味料。随意淋些香草。
烤箱200度，中层。烤20分钟，反面撒调味料，入烤箱上层烤10分钟。
装盘。
十分钟快速早餐，美味儿童香菇火腿蛋饼披萨
用料：
3朵香菇
2个鸡蛋
20g小虾米
适量奶酪
一根火腿
适量盐
做法：
1.提前泡发好的香菇切丁,小虾米泡一会水笠干备用

火腿切片，鸡蛋放碗打均加盐


平底锅放油，倒入香菇，小虾米，火腿，炒出香味
把炒好的材料，平铺。倒入适量蛋液。轻轻摇晃平底锅成饼。记得小火，
看鸡蛋半熟，就可以加奶酪条，记得还得摇晃平底锅，以防焦底
奶酪化开就可以把蛋饼披萨装盘，开吃。

以上材料用小平底锅可分三次，做成3个蛋饼披萨。大家随自己的平底锅大小添加减材料
酱烤鱿鱼
用料：
1条鱿鱼
适量葱
适量姜
适量孜然粉
适量烤肉酱
做法：
准备材料。
加入适量料酒、葱、姜，腌制20分钟左右。
水烧开后，倒入腌制过的鱿鱼，大火一分钟即可捞出（时间太久鱿鱼会老）。
将鱿鱼捞出，用凉水冲洗后，剥去鱿鱼上面的一层膜。（这层膜是鱿鱼腥味的主要来源）
取平底锅，倒入适量的油。油热后转小火，倒入鱿鱼。用锅铲用力压鱿鱼，让它整个面受热，倒入烧烤酱，待上色后取出。
鱿鱼切段，装盘，最后撒上孜然粉。
金钩白菜
《金钩白菜》做法简单，汤汁鲜美，白菜软烂！而且白菜有养胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒的功效！
用料：
300g娃娃菜
2朵香菇
50g虾米
一小勺姜
1/2茶勺食盐
2汤勺植物油
适量鸡精
1.5大勺水淀粉
1/2小勺香油
适量高汤
少许（装饰用）枸杞
做法：
备好原料，把娃娃菜洗净，香菇提前用水泡软备用。
把娃娃菜竖着切开，根据食材大小切成4-6瓣，香菇切片。
虾米用水泡好，大约泡一小时，泡虾米的水留用。（我这次用到的是虾皮，虾米用完了）
锅中坐水烧开，放入娃娃菜烫软，捞出沥干水分。
炒锅烧热放入植物油，油温4成热，放入姜末.泡好的虾米.香菇片炒出香味。
然后把烫好的娃娃菜整齐的码入锅中
倒入约2大勺泡虾米的水。
再倒入约半小碗高汤，加入盐，盖上锅盖，焖煮约3-4分钟，至娃娃菜软烂。
把娃娃菜盛出，整齐的码入盘子里。
锅中的汤汁加入水淀粉熬至粘稠。
淋入香油，加适量鸡精调味
把煮好的芡汁浇在娃娃菜上即可，可添几粒枸杞做装饰。（做的时候忘记拍细节图了）
新疆果仁大列巴
用料：
300克高粉
50克全麦粉
70克牛奶
40克淡奶油
2个鸡蛋
3克盐
35克白糖
4克酵母
25克黄油
适量葡萄干
适量熟核桃仁
做法：
将牛奶、淡奶油、白糖、盐、鸡蛋倒入面包机
在倒入全麦粉和高筋粉，酵母粉
面包机和面程序20分钟后加入黄油继续揉10分钟，不需要揉出手套膜
和好的面团盖保鲜膜放入温暖湿润处发酵至2倍大
发酵好的面团分成两等份，盖保鲜膜静置松弛5分钟
取一份面团擀成方形面片
均匀的撒上熟核桃仁和葡萄干，或喜欢的其它果仁果干，边缘留出一两厘米的空间方便后面捏紧收口，自己做的放的料比较足，但是也提升了卷面的难度
从一端卷起来，要卷紧一点，收口及两端要多捏几遍，捏紧实了，发酵烘烤时很容易开裂
卷好造型的面包收口朝下，摆放在烤盘，放入烤箱底下坐盆热水进行发酵
发酵至1.5倍大，刷蛋液
总刀片划口，深度以露出果仁为宜
放入烤箱中层160度上下火40分钟，上色后加盖锡纸
出炉后晾凉切片食用，酥脆的外壳，松软的内里，核桃的香气，葡萄干的酸甜，简直完美
不要太好吃😍
鸡腿姜汤
之前经常做红烧土豆鸡腿，吃完了总觉得腻腻地还容易发胖。
这次煮了少油少盐的鸡腿汤，没用酱油调色，汤也是浓浓的奶白色，淡淡的甜香，清淡又营养。
用料：
多片姜
2只鸡腿
多瓣蒜
少许料酒
少许香料
一根葱
做法：
鸡腿热水中焯半熟，取出，放入凉水中。切好姜片和蒜瓣
锅中热油，将蒜瓣香料和鸡腿一起翻炒，可加入少量十三香。
鸡腿表面煎香后，倒入两碗清水，撒少量盐，中火慢炖至鸡腿软烂。
汤色浓郁，鸡腿肉质软烂入味。可以吃啦！
撒一些葱花或香菜，早餐喝一些热汤也很养胃！
虾仁蟹棒西兰花蛋羹
减脂人士必备～高蛋白低脂。
用料：
10朵西兰花
80克虾仁
5克盐
2勺生抽
2个鸡蛋
2只蟹柳
1勺料酒
适量白胡椒
做法：
准备好食材，放入调料，拌匀，腌制十分钟。
导入打匀的蛋液，加入适量水。
放入电饭锅或者水锅蒸均可，盖上盖子能减少大气泡。
完成
橄榄油葱花卷
第一次的葱花卷，我以为我失败了。原来我成功啦！虽然卖相不美,花卷膨胀到像💩。
真的不难做，葱花油我用橄榄油比较健康，这一次我全程手揉面团啊！这里没有打面团机

建议不要把全部的水倒完因为不同品牌面粉吸水性不一样，我还真的加了慢多粉，因为面团太粘了。我这里没有称所以面粉是大约到半包为准500克

太棒了，很松软的花卷香香的芝麻和葱花。。。不甜带有咸香。。

我想不到我儿子吃一粒进去啊！

跟着这个视频做
https://www.facebook.com/meishizhufa/videos/491367608207681/
用料：
500克普通面粉
10克糖
5克酵母
250ml开水
#内馅
1根葱花
1勺盐
2勺芝麻
3-4勺橄榄油
1/2勺麻油
做法：
懒惰打字，直接拷贝原食谱的视频
2
3
4
把面粉揉成团
内馅
我用橄榄油
我还放半勺麻油
9
10
再揉大约10分钟面团会滑了
杆面
要有点厚度
刷葱油芝麻
往上对折
再折
贴合
切
叠放
拉
转
收口放下面
发酵大约30分钟
开水上锅大火蒸10分钟
蒸好的葱花卷
饺子皮福袋
时间：约10-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
100g饺子皮
100g速冻混合蔬菜粒
20g植物油
5g老抽
4g糖
2g盐
30g水淀粉
#腌制鸡肉用料
200g鸡胸肉丁
2g盐
5g玉米淀粉
20g水
1g白胡椒粉
做法：
腌制鸡肉的料倒在鸡肉上面，抓匀后腌制10分钟。
锅中倒入油，炒鸡肉至变色，倒入混合蔬菜，糖、盐、老抽，翻炒均匀成熟。最后淋入水淀粉让汤汁浓稠，出锅。福袋的馅儿就做好了。
选择新鲜的饺子皮，在油里面泡一下，捞出来以后6张叠在一起，用擀面杖擀大。
蒸锅里的水开了以后，放进蒸锅里面，蒸10分钟，就可以蒸熟了。如果希望同时蒸很多叠的话，可以用下面的流程，先放进去一叠，然后盖上盖子，蒸3分钟，然后再放下一叠。这样会非常好熟而且不粘了。
蒸熟的饺子皮，可以非常轻松的揭开。这就是福袋的皮。
馅儿放进皮里面，然后用焯水后的韭菜（或者香菜），作为绳子系起来，一个漂亮的福袋就做好了。
红油豆瓣米线
用料：
200克米线
适量炒好的青豆
适量甜笋炒肉
自制的红油豆瓣酱
做法：
1.炒好的青豆和甜笋丝炒肉备用
2.适量清水烧开加入米线、酱料、配菜、酱油、盐、味精
3.煮熟装碗即可开动
豆乳盒子
软软糯糯的豆乳搭配清香的淡奶油、入口即化、一叉子到底、口感特别丰富
用料：
豆乳酱部分
3个蛋黄
600克豆浆
50克低筋面粉
20克玉米淀粉
50克细砂糖
蛋糕片部分
30克玉米油
4个鸡蛋
70克低筋面粉
70克豆浆
20克白砂糖
淡奶油部分
300克淡奶油
10克白砂糖
适量熟黄豆粉
做法：
先煮一壶豆浆、放凉备用。然后取3个蛋黄、加入低筋粉和淀粉搅拌均匀、豆浆放入小锅中加热（50度左右就行）缓缓倒入蛋黄面糊、一直搅拌、搅拌到糊状、关火、迅速移到容器中盖上盖子放量、防止豆乳酱起皮
蛋糕片。4个鸡蛋把蛋黄和蛋清分开、蛋黄中加入玉米油、搅拌匀、再筛入低筋面粉、然后加入豆浆、搅拌均匀。蛋清中分三次加入白砂糖、打蛋器打发。将一半的打发好的蛋清倒入蛋黄面糊中、翻拌均匀、然后再倒入剩下的蛋清中、翻拌均匀。
烤箱190度预热、把蛋糕糊倒入28*28的烤盘中、表面用刮刀轻轻刮平整。入烤箱烤12分钟即可。烤好了移到晾凉后、按照模具切成相应大小的
淡奶油加入白砂糖、高速打发、打到淡奶油硬一点即可
模具中、先放一层蛋糕片、然后挤一层豆乳酱、然后再放一层蛋糕片、再挤一层淡奶油、然后上面挤上豆乳酱、再筛上一层熟黄豆粉即可
墨汁意面
用料：
韭葱
带子
墨汁面
虾
欧芹
柠檬
胡椒粉
两粒大蒜
白葡萄酒
做法：
带子一剖为二，虾去壳取虾仁，韭葱切碎，大蒜切薄片
橄榄油烧热后下虾仁和带子略煎，两面出现焦糖色即可。
加入韭葱末和大蒜片
加入面条，烹入一小杯白葡萄酒，略收汁后撒入欧芹碎
挤入适量柠檬汁 刨入稍许皮屑 起锅 吃的时候再撒胡椒粉
罐子红丝绒蛋糕(红丝绒蛋糕卷)
创意来自i烘焙，据说老外圈最近很流行这个，携带方便的罐子，不仅仅可以装沙拉和酸奶麦片喔，装上美貌的蛋糕也是非常有颜值哒，特别是高大上的红丝绒，当然原味蛋糕，巧克力蛋糕也都是可以的，按自己口味好了。
原配方的油和糖太恐怖了，还是喜欢柔软的戚风。奶油加了点奶油奶酪也不腻，作为蛋糕底的红丝绒蛋糕卷我是按红丝绒戚风改的，非常Q润好吃，红丝绒戚风配方入口，http://www.xiachufang.com/recipe/101694482/
罐子我做了4个300毫升左右的，多出来的边角料也装了一罐，所以有5罐，家里好看的罐子都是可以的。
烤盘是28乘以28的三能金盘。

红丝绒溶液是美国Lorann Red Velvet红色素，是做红丝绒蛋糕的首选，颜色纯正，味道也很棒，比红曲粉好用太多。

鸡蛋是四个，带壳258克。

还有如果不做罐子，要做蛋糕卷的话，可可粉那步一定要拌匀，要么可可粉干脆不加，因为不拌匀，毛巾面会有颗粒，不好看，可可粉省略的话蛋黄糊减去5克糖。

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便于回答大家问题
用料：
60克低筋粉
5克可可粉(可选)
一丢丢盐
70克牛奶
40克玉米油(或其他无味液体油)
10到15克糖粉
15克红丝绒溶液
4个蛋黄
4个蛋白
60克细砂糖
#奶油#
150克淡奶油
12克细砂糖
30克奶油奶酪(软化)
做法：
过筛60克低筋粉，5克可可粉，一小戳盐。
加盐是为了丰富口感，只要一点点，盐不加也可以。
加入70克牛奶，40克油，10到15克糖粉。
加入15克红丝绒溶液。
用手动打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助，看到小颗粒用刮刀压拌。
我今天偷懒没压拌，结果烤好发现蛋糕卷毛巾面有可可颗粒。
加入4个蛋黄。
继续打蛋器Z字搅拌均匀，刮刀辅助，得到非常细腻的蛋黄糊，备用。
后蛋黄法可以达到不过筛蛋黄糊也非常细腻的效果，节约时间。
4个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入60克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士。
将刚才的蛋糕糊从稍微高一点的地方倒入烤盘。
用刮刀略微整理下蛋糕糊，然后桌子垫布，把烤盘使劲震几下，震掉大气泡。看起来非常平整吧？
入预热烤箱中层180度烤20分钟。
温度时间根据自己烤箱脾气调节。
出炉倒扣晾凉。
150克淡奶油加12克细砂糖打发到流动，加入30克软化的奶油奶酪打发到硬就好了。
奶油装裱花袋，开始组装蛋糕。蛋糕用合适的切模或者杯子切出形状，比瓶子略小比较好。
一层红丝绒蛋糕，挤一层奶油，一层红丝绒蛋糕，挤一层奶油~~到差不多填满罐子
多出来一点蛋糕用料理机打碎，装饰在表面。
也可以装饰一些好看的糖果。
开始享用吧。
超级好吃哦。
这个配方卷个蛋糕卷也很不错的，非常柔软不会裂哦。毛巾底更漂亮，我这次可可粉没有拌匀，所以正卷试了下。
暂时不吃可以盖好盖子冷藏保存。
什锦炒饭+木耳菠菜+茶460k
用料：
#什锦炒饭
50糙米
80土豆
80胡萝卜
50鲜菇
40白洋葱/大葱
25卤牛肉
2白芝麻
#木耳菠菜
5木耳
200菠菜
2麻油
#茶
做法：
土豆带皮蒸5分钟（半熟），去皮，切粒
无油锅，依次加入胡萝卜、土豆、鲜菇、白洋葱、卤牛肉、糙米饭、白芝麻，一点点生抽调味