xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比馒头还圆的豆沙包
做了十几笼馒头，圆还是一大难道，没想到第一次做豆沙包就这么圆，开心！
用料：
200克面粉
2克酵母
100克水
100克细砂糖
1碗红豆
做法：
先从红豆说起：随机煮了一碗红豆，加少量水，煮开后闷1小时，然后换水，第二次煮开，闷1小时换水，第三次煮好闷好后盛出来，如图。
200克面粉，加半勺白糖
2克酵母溶在100克水里。然后倒在面粉里揉至三光，40度温度发酵40分钟。其间可以准备豆沙了
红豆放料理机加半杯水，约150克，搅拌好后放锅里炒至半干，加100克左右白糖搅均匀，如图。这个量其实可以做三次200克的包子。
准备完豆沙，面团差不多发酵好了，排气，揉10分钟，发成6个小剂，摊薄。
装入草鸡蛋大小的豆沙，包好。借用一下我做红糖大饼的图，外观都差不多。
将包子倒过来放入蒸笼，怎么样？是不是很圆？笼下放三杯水，烧至不烫手(40度)左右，二次发酵25分钟，大火烧开中火蒸15分钟，自然冷却3分钟就可以出锅了。
出锅图，老婆忍不住先尝了一个，哈哈！这可是本周的早餐
宝宝辅食菠菜面条
用料：
3棵菠菜
260克面粉
做法：
菠菜洗干净
放水里煮熟
加水把菠菜打成汁
放面粉和面
没有面条机，所以擀薄了用刀切，这个过程可以多洒些面粉，以免粘在一起
扬州酥油烧饼
婆婆生日，烤箱搬到老家为她做生日蛋糕，烤箱一直没有带回来，这次回去，看到烤箱，于是就有了做烧饼给他们吃的冲动。
用料：
1250克高筋面粉
90克熟猪油
650克温水
1只鸡蛋
8克酵母
酥油面团
500克高筋面粉
250克熟猪油
红糖粉馅:
蜂蜜水+芝麻面子
做法：
把前五种材料混合，发酵三小时左右，面团比之前大，内部有孔就是面发好了。用称称30g一个，揉成团。
把酥油面团材料混合，揉成10g一个的团。
把30g面团压扁。
放入10g酥油面团
30g面团包裹好10g面团
擀面杖把包裹好的面团擀成长椭圆形
竖对折，擀平
擀平
卷起来
单独卷的模样
图上方向，卷好竖起，压扁
放入红糖
单独演示，将压扁的卷团擀平，放入一点点红糖，包好再压扁擀平。
刷上蜂蜜水，沾上熟芝麻。蜂蜜水是两勺蜂蜜，两勺水混合。芝麻是老家种的有白有黑混合的。老家没有没有备油纸或铝箔纸，用面纸垫底的。
上火180度，下火170度，20分钟。
很酥。边做边拍，照片质量不是太好，有些模糊，大家凑合着看吧。
杏仁茶
《红楼梦》第五十四回，贾母在元宵节赏灯时感觉有点饿了，老太太没有选择凤姐精心准备的鸭肉粥，而是选择了清淡的杏仁茶，去燥润肺，秋天饮用，更适合。
用料：
50克杏仁
10克糯米
2克冰糖
200克牛奶
300克矿泉水
做法：
生南杏仁泡水，去皮
用南杏仁白肉
将杏仁排列整齐，一样高度都是整粒，如有半粒要两片重叠，否则容易烤焦
烤箱150度预热，再烤12分钟
杏仁茶原料，用水浸泡2小时，再放入破壁粉碎机中，选磨粉档
加入牛奶煮至沸腾，注意搅拌，会越来越粘稠
放凉后，表面会结一层油脂，是我的最爱😋
放入喜欢的桂花蜜（自酿版）
也可放一片清香的薄荷叶，撒一点蜂蜜😋
汤泡饭
球迷之夜的一餐，简单美味。

鹰爪虾干是我觉得最为鲜美的海米制品；面筋一定要选无锡的，个大皮薄，没有怪味；粉丝选品质好不容易烂的，我觉得津统的就不错，比龙口的强很多，只是不太好买；白胡椒最好买整粒的，用的时候现磨，滋味绝对不一样。
用料：
米饭
鹰爪虾干
培根
面筋
白菜
粉丝
白胡椒
香油
盐
糖
姜
青蒜
做法：
做水，下一片姜和鹰爪虾干煮开，下白菜和一切两半的面筋，还有切成小片的培根，出锅前放粉丝。
调味也很简单，少许盐和糖，少许香油和鲜磨的白胡椒粉，出锅前撒青蒜提味。
用这个汤泡饭吃，各种鲜啊。
酸菜馅饺子
用料：
克酸菜
克油
片姜
克盐
勺料酒
勺十三香
根葱
500克猪肉
勺鸡精
1勺蚝油
克面粉
勺生抽
勺酱油
做法：
1000g面粉能做大饺子皮70个，一颗半酸菜（小颗）一斤猪肉，肉馅放葱姜、酱油盐，盐两小勺半，糖十三香鸡精蚝油，热油浇在肉馅上，放酸菜
玉米夹心糕
提到玉米面（玉米粉），许多人会想到口感粗糙，味道单一的窝窝头。把晒干硬实的玉米粒磨成极细碎的粉状，就成了窝窝头的主要原料。虽然多吃粗粮对身体好，不过粗粮的口感确实不容易接受。今天分享给大家的是一道粗粮细作的可口美食，在玉米面中拌入牛奶、面粉等食材，加入酵母加以发酵，再搭配上香甜的内馅，做成造型可爱的粗粮馒头，孩子们一定会特别容易接受。
用料：
150g牛奶
80g玉米面
80g中筋面粉
80g紫薯
10g细砂糖
1.5g干酵母
适量植物油
做法：
紫薯洗净削皮，切成小块。
内馅除了紫薯，也可以用红薯、土豆、红豆沙等食材做内馅。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
加入10g细砂糖，趁热压成薯泥。
把80g玉米面（玉米粉）和80g中筋面粉（普通面粉）混合。
玉米面也可以用黑米粉、小米粉等杂粮粉代替。
拌入1.5g酵母和150g牛奶。
牛奶也可以用清水或者配方奶代替。
充分拌匀。
盖上保鲜膜，25摄氏度的室温下发酵1小时。
如果室温偏低，发酵的时间可以稍加延长。反之缩短发酵时间。也可以提前一晚放入冰箱冷藏发酵，第二天继续制作。
发酵好的面糊用筷子搅拌排气。
在耐高温的模具四周刷上薄油，方便脱模。
把面糊装入裱花袋里，剪一个小口，方便造型。
在模具中先挤入一半的面糊。
放入一小块薯泥。
再将剩余的面糊挤入，八分满即可，预留出膨胀空间。
放入蒸屉中，盖上盖子，先静置醒发20分钟。
再点火，大火烧开后转中火继续蒸20分钟。
关火后焖3分钟左右，等水蒸气回落后揭盖，就可以享用咯~
吃不完的可以密封冷冻保存，一周内吃完。
红色千层果冻
用料：
1个火龙果
1罐椰浆
50克白凉粉
适量白砂糖
做法：
准备以上食材：火龙果，白凉粉，白砂糖，椰浆
火龙果加清水榨成果汁
用漏网过滤掉火龙果的籽
倒入锅中加25克白凉粉和适量白砂糖搅拌均匀煮沸
倒出来放凉冷却至凝固
椰浆也一样，加25克白凉粉，适量白砂糖，搅拌均匀煮沸
倒在红色上面，依次这样一层红一层白叠加
最后一层凝固后倒扣脱模
切成自己喜欢的形状就好了
清肺百合糖水
秋冬季节是百合上市的季节，也是特别适合经常使用百合的季节。
百合里的生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。支气管不好的人食用百合，有助病情改善，皆因百合可以解温饱润燥。常食有润肺、清心、调中之效，可止咳、止血、开胃、安神。百合中的硒、铜等微量元素能抗氧化、促进维生素C吸收，可显著抑制黄曲霉素的致突变作用，临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的辅助治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。
百合里的甜味是来自自身碳水化合物的味道，这样的甜味可以促进食欲，调节口味。用最简单的方法吃百合，不光能吃出百合特别的甜和微微的苦，也相对简单，快捷，适合大家哈~
用料：
一颗百合
500g清水
适量蜂蜜
做法：
百合洗净，分瓣剥开，清水（分量外）浸泡30分钟
500g清水烧开，下入洗净的百合，大火煮开，关火盖盖子焖30分钟
冷却到合适的温度根据自己的爱好加入蜂蜜即可
苹果鲫鱼汤
冬藏，平安果+鲫鱼之鲜美。
至于烹制鲫鱼汤是经常的事情。为了麻雀。基本采用的是搭配豆腐的炖制。其鲜美大家应该深有感触了。
此次，采用水果搭配炖制。麻雀喝时鱼腥味太重了。后来才知道是自己马虎了，忘记在煎制鲫鱼时抹上老酒了。可惜！当然，鲜香依旧，还有了苹果独有的甘甜。
用料：
一大条鲫鱼
一大颗苹果
适量盐、姜片、葱结子、老酒
做法：
鲫鱼处理完毕（可拜托鱼贩子处理），洗净，亦可不去鳞片，抹盐及老酒，苹果对切再切薄片，待用。
煎锅入油，待油至7成热，姜片呛香，入鲫鱼转文火煎两面金黄，翻面时可前后轻甩煎锅，如起酥着鱼可滑动，勿用锅铲强之。
煎好的鲫鱼及配料转入汤锅，加适量清水武火烧开，转文火焖制5-20分钟（如想汤汁雪白，则武火焖制10分钟）。
倒入苹果片、葱结子，文火焖制5-10分钟，撒盐、淋料酒调味，即可。
盆栽酸奶
口感不错哦
用料：
原味酸奶
奥利奥饼干
做法：
酸奶倒在玻璃杯里
把碾碎的奥利奥饼干撒在上边一层 完成
土豆饼香煎（快速版早餐）
土豆比较有营养还能饱腹，做起来也比较简单。每天给家人做一道简单但有爱的早餐挺好。
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
半根胡萝卜
一把香葱
1根火腿肠
适量盐
适量黑胡椒
适量玉米淀粉
做法：
土豆胡萝卜事先蒸熟了的，土豆压成泥，香葱火腿肠胡萝卜切小丁。
土豆泥里加入适量盐，适量黑胡椒粉，适量玉米淀粉，1个鸡蛋。
倒入所有配菜，和匀。
平底锅加适量油，小火煎2面自己感觉差不多熟了就可以。
装盘，带点番茄酱小朋友会比较爱吃。
小朋友上桌就吃了一个，😍😍
姜黄鸡肉饭
其实是一道墨西哥餐
用料：
2块鸡胸肉/去骨鸡腿肉
1个长青椒
1个洋葱
1个番茄
1个青柠
2根青葱
2碗米饭
2勺姜黄粉
2勺黑胡椒粉
少许盐糖
2勺酸奶酱
1勺无核蒜蓉酱
做法：
材料如图，洗净备用；可以用鸡胸肉或者去骨鸡腿肉切条，洗净用厨房纸吸干水分，少许盐糖胡椒粉腌制十分钟。
材料切碎，调料有放进白米同煮的姜黄粉、酸奶酱、无核辣酱、鸡汁酱；青柠削点皮切丝，放进番茄碎里面，再往碗里加入青葱碎和半个青柠汁
热锅加点油，翻炒青椒丝、洋葱丝，加入黑胡椒鸡粉盐糖，再放入鸡肉条，炒至熟
最低一层姜黄米饭，然后铺上青椒洋葱鸡肉，最上面放已经调制好的番茄沙拉，旁边放点混合辣酱的酸奶酱，成了。
沙姜炒鱿
海鲜大排档最当红小炒
用料：
2条鱿鱼
一块沙姜
适量青蒜
5ML油
1克盐
少许料酒
1大匙鲍鱼汁
少许香油
做法：
鱿鱼去外膜，去内脏，洗净切十字花刀备用
沙姜拍碎，青蒜切段
烧开水，鱿鱼入水稍微焯一焯水，捞起沥干
锅里倒入油，把沙姜放进锅里炒出香味，倒入鱿鱼翻炒30秒，加鲍鱼汁、料酒继续翻炒30秒
最后加入青蒜段，出锅前放少许盐淋上香油即可
酸酸甜甜的糖醋腰果排骨
用料：
500克肋排
100克腰果
10克白砂糖
适量冰糖
2勺酱油
1勺醋
1片姜
1瓣蒜
1根葱
150克清水
做法：
排骨切小块泡清水半小时后洗净沥干备用
腰果洗干净备用
葱姜蒜切小备用
冷锅下油，放白砂糖中火翻炒至糖融化变棕色
倒入排骨腰果翻炒至两面变金黄，下蒜末姜丝炒香
分别加入酱油、醋、冰糖，半碗清水，煮至糖融化，收汁撒上葱花。
开饭喽，酸甜可口。
清蒸鱼秘诀
本文摘录餐饮军师的博客
http://blog.sina.com.cn/stewyhw
提醒自己，分享给大家，在此感谢餐饮军师。
用料：
1条鱼
做法：
鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）；
将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
玛卡腰子汤
用料：
10克枸杞
40-50克玛卡
4颗红枣
一副猪腰子
少许盐   
做法：
猪腰洗净去掉白膜切花，清水浸泡1个小时


玛卡切片和枸杞红枣放入炖盅清水炖半个小时。

锅中倒入清水烧开把腰子放入焯过水，去血水捞起放入炖好的汤里继续炖十分钟。加点盐就可以了。
玛卡猪腰补肾益气护肝
桂圆鹌鹑汤
天气一直潮湿阴冷，自入秋后便天天下雨。真是没见过这么爱哭的天！家里潮得发霉长蘑菇，这恼人的地中海气候！也许是因为有了湿气，使人觉得更加寒冷，一冷就冷到了骨头里。我终日哆哆嗦嗦，时不时还流两条清鼻涕。这么冷的天气，让我想起温暖的老火汤。
广东湿热，气候不养人，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。人们习惯喝汤来滋补养身，抵御恶劣的气候，于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。从小到大，晚饭前喝碗老火汤已成了习惯。汤下肚后，饭量自然就减少了。因此广东的MM大都苗条清瘦，这与长年喝汤不无关系。喝汤不管是从养生还是瘦身的角度来看，都是利大于弊的。虽然后来时不时就有专家呼吁，说老火汤久煮没营养，可身边那些有长期喝汤习惯的MM们气色红润，皮肤光洁却是不争的事实。不过老火汤确实不是人人适合，高血压患者、痛风患者及糖尿病患者应与老火汤绝缘。
喝汤的传统一代传一代，到后来一碗看似普通的老火汤已不单单包含着养生的成分，还带着浓浓的温情。看过港剧的人都知道，戏里的妈妈们总是在家人出门前说一句：晚上记得回来喝汤。哪怕晚饭时间赶不回来，都要留着等回家后温热了再喝。若实在连家都回不了，就煲好汤放进暖壶再亲自送去，老火汤在此是爱的具体表现。我便是在这种爱心汤中成长的。不管在外吃了什么，多晚回家，妈妈总是给我留下一碗爱心汤水。高中时代的晚自习，大部分同学都在校解决晚餐，9点10分一下课，天天都有热腾腾的爱心汤在家的饭桌上迎接着我们，连汤带汤渣一起倒进肚子，营养着我们的身体，温暖着我们的心灵。于是，在温情汤水里泡着长大的我们，独自在外生活久了，常常最怀念的就是家里妈妈的“爱心汤水”。
独自在外后，自己解决温饱，也渐渐开始学着自己煲汤了。留学生时代，哪怕功课再忙，也一定腾出时间煲汤给自己喝，特别是生理期到来时，一碗热汤下肚子，顿时暖到脚趾头，身体与御寒的能力都会增强。出国前特意买了个煮饭煲汤两用的电饭锅，中午回宿舍吃午饭后，赶紧把材料洗好切好，放进电饭锅里，不用看火，等下午放学回家，一锅热腾腾的营养汤在等着我。而且煲汤一点都不难掌握，只要选对材料，处理过程不是太离谱，出来的结果都会有模有样的。那时一锅热汤煲好，每次都分给隔壁左右的中国同学，让大家都能感受到广式“爱心汤水”的温暖。
和老猫一起后，不识货的老猫一开始总是把汤渣吃了，汤却倒掉，真是让人抓狂。最郁闷的是，他觉得花心思煲出来的汤还不如方便面里的味精汤包好喝。后来我抓住法国人都喜欢“自然”的心理，常常教育他，这是用心熬出来的，一切的味道都是食材里带出来的，百分百天然，无添加其他味素，与方便面里的汤包不是一个等次的，渐渐地，他也乖乖地喝汤，再也没有把汤倒进厕所了。如今他也时不时被我的“爱心汤水”滋润着，不过要改变他的饮食习惯，让他变得跟我们这种从小喝汤长大的人一样爱喝汤，那几乎是不可能的了。后来，我就干脆在煮汤面的时候，用这种有营养的老火汤来做汤底，不但让普通的汤面更加出色，也让没喝汤习惯的老猫吃得津津有味，把汤喝得一滴不剩。
能喝上一碗好汤，对于我们这种在汤水里泡大的人来说是一件最幸福不过的事了。这种幸福由平凡、简易与爱心组成，没有过多的花哨，不用花太多的金钱。如果你也喜爱喝汤，喜欢这种养生方式，希望拥有光洁红润的皮肤，想把你的爱心融于汤水之中带给你爱的与爱你的人，有空的时候不妨试试，开始你的幸福之旅吧！
用料：
数颗干瑶柱
几条小鱼干
1小把桂圆
2只鹌鹑
5颗红枣
3颗蜜枣
3颗无花果
（又叫山药）数片淮山
适量枸杞
1小把莲子
1小把百合
一根胡萝卜
若干姜丝
盐
鸡精
做法：
红枣洗净去核，其他中药材用水略冲，胡萝卜去皮切块
鹌鹑放进沸水中略煮后捞起，以去血水及冷藏的味道
烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬2\3个小时即可，吃时加适量盐和鸡精
一沾口水就融化的宝宝溶豆（蛋清版），放一周不变软配方
注意：1.给宝宝吃以前宝妈自己一定先试一试，保证入口即化，安全的情况下才可以给宝宝吃
2.第一次吃的宝宝先要从少量开始，保证不过敏的情况下才可以放心吃哦
3.影响溶豆形状的关键因素是蛋清的打发以及奶粉的选择，使用宝宝吃的奶粉成功率更高一些
用料：
25克火龙果泥
25克奶粉
20克玉米淀粉
2个鸡蛋（只用蛋清）
1小勺糖粉（可不放）
做法：
将鸡蛋清打入稍大碗中，大碗要保证干净的，无水无油的才可以，这样才不会影响到打发的效果，在蛋清中加入 少量糖粉（也可以不放），使用电动打蛋器中速打发
打发至蛋清呈现细密的小气泡，体积膨胀，颜色变白，加入玉米淀粉，继续使用打蛋器中速打发
最后打发至蛋白霜纹路清晰，阻力明显增大，气泡变得非常的密，提起打蛋器，出现小弯钩的状态即可
将红心火龙果肉切成小粒，放入料理机中打成果汁，倒入小碗中碗中
加入宝宝吃的奶粉（母乳的宝宝可以加入普通的配方的奶粉，选择宝妈认为好的品牌就好啦）充分搅拌均匀，搅拌至无干粉无颗粒的状态，奶粉充分融化
取三分之一蛋白霜加入到火龙果汁中，采用上下翻拌的手法拌匀
再把拌匀以后的蛋白霜全部倒入剩余的三分之二蛋白中
继续采用上下翻拌的手法拌匀
注：翻拌的手法能有效的避免打好的蛋白消泡，这样做出的溶豆口感才好
将翻拌均匀的蛋白装入到裱花袋中，装好喜欢的裱花嘴
烤盘中铺好油纸，在油纸上挤出溶豆的形状，大小均等，溶豆直接留有一定的间隔
烤箱提前预热100度，中层，上下火，烤约60分钟即可，烤好取出晾凉以后放入密封包装保存就可以啦
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宝宝辅食：南瓜条
适合8个月以上的宝宝，原材料只有南瓜和面粉，鸡蛋过敏的宝宝也可以吃。
用料：
100克南瓜泥
100克面粉
做法：
准备食材，南瓜去皮切块蒸熟打泥。
面粉加温水调成糊状。
在准备蒸的模具里抹核桃油。
南瓜泥倒入调好的面粉糊搅拌均匀，装入模具。
盖上盖子或者封上保鲜膜，蒸30分钟。
完全冷却后脱模，可以用小刀周围刮一圈方便脱模。
切成自己喜欢的形状，装入模具。（我是一手抱娃一手切的，切的不好）
★超好吃的自制酸辣粉★     （做法简单🍜）
爱吃酸辣粉的福利！
方法超简单！厨房小白也能一次成功🥴
酸辣过瘾，吃了一碗还想再来一碗。
比外面卖的吃的还好吃(ง •̀o•́)ง 
好吃的受不了啦！
爱吃酸辣粉的小伙伴们，快快做起来鸭！
用料：
3-5勺（不喜辣可少放）辣椒油（油泼辣子）
4勺陈醋
3勺生抽
1勺老抽
一勺耗油
一点点盐
一勺鸡精（味精）
一抖（倒一下）十三香
一勺（不放也行）熟黄豆
一勺（不放也行）花生米（花生碎）
一勺葱末
3瓣蒜末
3小片薄姜姜末
适量（看喜好）香菜末
适量（不放也行）肉末
1-2个（可以不放）小米椒
一把粉条（红薯粉）
做法：
把肉切成末，锅烧热油，肉末下锅，加一点料酒和老抽～炒熟捞出放大碗中备用。
（不想加肉末可忽略此步，但是加了味道应该会更好喔）
把熟黄豆，生抽、老抽、陈醋、辣椒油、十三香、盐、鸡精（味精）、葱姜蒜末 ，花生米（花生碎），切好的小米椒，香菜末放入刚才盛肉末的大碗中备用～
烧水煮粉，水开下入粉条，煮熟捞出放入大碗中。碗中加入煮粉的汤。拌匀～
（粉条提前泡好可以很快煮熟哦！）
成品来咯！
一碗酸辣过瘾的酸辣粉就这样做好啦！
是不是超级简单！🥳
宝宝们快来感受美味吧(*˘︶˘*)
糖尿病人食谱：清蒸山药
1.健脾养胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

2.益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。

3.降低血糖
山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.防肥胖
山药是一种高营养低热量的美食，每100克可食山药中的热量仅为56千卡，此外山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量吃山药可以预防肥胖。

5.补肾虚
山药中丰富的营养成分，有强健人体，滋肾益精的作用。对肾亏遗精、白带多，小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效。

6.预防心血管疾病
山药中的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病。

7.增强骨骼
山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。
用料：
1根山药
2⃣️勺生抽
半勺香油
1勺热水
做法：
山药削去外皮，切段备用
蒸锅内水沸后，上锅蒸10-15分钟
蘸料：生抽➕香油➕热水
自制:黑豆芽
疫情期间，宅在家里吃好饭是最大的支持！
不能自由出去买菜，只得考虑自力更生了。
用料：
100克黑豆
若干清水
做法：
取黑豆100克。
用清水浸泡一夜。
每天每隔2小时用清水冲洗，盖上湿布。
3～5天即可享用。吃的时候多用水把黑皮洗掉。
加肉丝和葱花炒制，加一点水焖2分钟。
黑鱼汤
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头、财鱼等多种名字。
有“鱼中珍品”之称，肉质细嫩，骨刺很少，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。
用料：
鱼骨
黑鱼头
鱼皮
黑木耳
毛豆
葱
姜
蒜
盐
料酒
做法：
黑鱼去鱼肉，留鱼头、皮、骨，洗净，切成段
姜切片、蒜头剥好、葱挽结，其余切葱花
黑木耳提前泡发，毛豆洗净沥干水
坐锅热油，放姜片、蒜头炝锅，把切成段的鱼头、皮、骨煸炒
鱼变色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、葱结
中大火煮至鱼汤发白（大约15分钟）后放黑木耳略煮2分钟，加盐，撒上葱花出锅
潮州牛杂粿条汤
认识老公的时候就觉得他做的菜真好吃😋后来他回到牛肉火锅店上班，除了切牛肉切得很好，他做的牛杂粿条汤一直是排我心中第一美味。喜欢坐在客人的位置，呆呆地看着他认真工作的样子，熟悉地甩着漏勺里的粿条，倒入大碗，加入牛杂，按着顺序加入调料，再舀入一勺鲜美的汤……
用料：
克牛肉
勺沙茶酱
克油
勺酱油
克盐
粿条（米皮）
南姜
做法：
主料:比例 生牛腩一斤，熟牛肚半斤。                                         配料:沙茶粉一两(没有可以用两勺沙茶酱代替)，鲜南姜丝二十克，老抽一小勺，生抽五勺，八角一颗，香叶几片，一小段桂皮，喜欢辣的可以加点干辣椒段。                                              步骤:牛肚切条，牛腩切块过水，捞出放高压锅，把所有调味料放进去，加水，满过牛腩即可，盖上锅盖，烧开中火压十五分钟，打开放盐调味，放入牛肚再压五分钟即可
另起锅烧水，有高汤最好，水开放河粉，水开即捞出放碗里，生菜烫熟捞出放碗里，放牛杂，放点芹菜未，南姜粉，炸好的蒜末，淋上汤即可
芝士焗红薯
丫丫看了抖音视频，就选中了这款，于是乎，做为👩只能亲自下厨
用料：
2个红薯
100克芝士碎
10克黄油
60克牛奶
15克糖
数颗杏仁
做法：
红薯上锅中蒸熟后压成粉状放入烤盘
把所有配料一起加入搅拌均匀。
放入烤箱中层150°度，烤15分钟左右，观察上层芝士颜色，略黄即可。
好吃滴润润的芝士焗红薯
蔓越莓磅蛋糕 制作
现在都流行 [馋嘴] 蔓越莓磅蛋糕，给大家来个 详细步骤图
用料：
150g黄油
150g鸡蛋
150g细砂糖
150g低精粉
1g泡打粉
30g蔓越莓
做法：
（见图片文字）
（见图片文字）
（见图片文字）
（见图片文字）
（见图片文字）
（见图片文字）
（见图片文字）
（见图片文字）
最后蔓越莓磅蛋糕就完成了
荷香糯米蒸排骨
用料：
400克排骨
100克糯米
4片姜
1根香葱
2张荷叶
3勺料酒
1勺六月鲜豆瓣酱
适量生抽、老抽
1/2勺糖
1勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
我买的是干荷叶，需要提前泡2小时也可以多泡会，主要是荷叶泡完后质地柔软。
将糯米泡上4小时，让它吸足水份
排骨洗净，可以多洗两次，主要把血沫之类的去掉。
将料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、老抽、糖、胡椒粉、姜片倒入排骨中抓匀后腌4个小时
把泡好的糯米与腌好的排骨倒在一起拌匀
铺荷叶包好后，放入蒸锅。如果怕漏再多一张荷叶垫底
先开大火猛蒸35分钟，再用小火蒸15分钟。蒸的过程中最好不要开盖，所以水要一次加足。
打开后撒香葱，开动吧
黑椒牛柳杏鲍菇
黑椒味能想到的第一个菜就是牛肉杏鲍菇，好做也好吃，分享给大家❤
用料：
2个杏鲍菇
2瓣蒜
1勺蚝油
3勺黑胡椒酱
适量盐
2勺酱油
做法：
腌制牛肉☞
不用焯水，泡出血水，切小条。
盐，淀粉，料酒，生抽，十三香，黑胡椒酱拌匀腌制。

切配料☞姜蒜
切杏鲍菇☞片或者条

锅中加入适量盐，热油，爆香姜蒜干辣椒和花椒。可加入适量洋葱。
爆香后加入切好的杏鲍菇，我比较喜欢切成条。
翻炒爆香杏鲍菇，变软或者开始出水即可。
加入腌制好的牛肉继续翻炒。。
加入适量一点生抽料酒(不用太多，刚才腌制时候加过了)，稍微多一点的黑胡椒酱。翻炒翻炒。
可根据心情加入青椒，洋葱，或者焯好的芦笋等。
装盘，好看又好吃的家常菜。
黑椒牛肉杏鲍菇比较改善伙食，换换口味又方便做。
电饭煲焗鸡
用料：
1只鸡腿
2个鸡翅
5只鸡爪
数克盐
数片姜
2勺生抽
2勺蚝油
5克白糖
5勺料酒
20粒花椒
做法：
自从上次的电饭煲焗鸡很成功后，孩子心心念念还想再吃一次，无奈，我喜欢吃鸡爪孩子喜欢吃鸡翅鸡腿，就去菜场购买了食材，心想回来一锅焖
新鲜的食材买回来洗干净后晾干，我买的大鸡腿，有半个鸡身差不多大，在背部划上两刀，把准备好的调料拌匀，抹于鸡身，切入姜片，花椒，家里没葱就放了一个大蒜头，也是一样很香
把所有东西浸泡下放入电饭煲开始煮
煮饭键按两次，第一次结束后翻个身，香味已经扑鼻了，再按一次等完全好了，再闷个五分钟，更加入味，烂
这就是成品啦！
看着是不是很有食欲
出锅啦！这味道好治愈啊，实在是太香了，这么大个鸡腿，孩子居然一个人吃完了，可想多好吃啊，哈哈，剩下的鸡汤很鲜，喝上一口两瓣嘴唇都粘住了，满满的胶原蛋白啊，大夏天不想烧饭，直接电饭煲焖上一锅，真是方便的很，无油烟又快捷！
双皮奶
用料：
450克牛奶
50克淡奶油
50克糖
130个蛋白
做法：
牛奶，奶油和糖加至微熱！
將加熱好的奶液分次倒入蛋白中拌匀，過篩3次以上。
凉水放入双皮奶，開中小火蒸18分鐘即可！
姜饼糖果盒子
这次为了圣诞自己动手制作了姜饼糖果盒，里面摆放上各式各样的糖果、巧克力豆豆，还有我喜欢的马卡龙，圣诞那天摆放在桌前，即能当装饰也能吃到肚子里，先把里面喜欢吃的糖果吃完，过完节再把糖果盒子吃掉，嘻嘻~
用料：
180克低粉
1.6克姜粉
60克黄油
40克，蛋白糖霜糖粉
16克红糖
1勺温水
25克全蛋液
1勺糖浆
0.8克肉桂粉
5克，蛋白糖霜蛋白
少许，蛋白糖霜柠檬汁
数颗彩色水果糖
做法：
黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌合后搅打均匀，红糖、温水和糖浆混合均匀后倒入搅打均匀，再分次加入蛋液打匀
所有粉类材料混合过筛两次后筛入拌合
抓捏成团
放入玻璃纸袋中，擀成
2cm厚的薄片，冷藏1小时备用
将水果糖敲碎备用
取出切6个直径7cm的正方形做大盒子，小盒子直径4.5cm，中间用饼干模压形状
放入烤盘中180度烤5-6分钟，饼干定型但还没有上色的状态，取出镂空部分放上水果糖，180再烤7-8分钟至糖完全融化即可。取出完全晾凉后从油布上取下
蛋白糖霜中的所有材料混合，柠檬汁是为了调节浓稠度的，适量增减
用蛋白糖霜在饼干表面稍做装饰，然后将饼干粘合成盒子，固定
菠萝饭
美味又丰富的菠萝饭，棒棒哒！
用料：
半个菠萝
一小把虾仁
一个鸡蛋
三分之一洋葱
半根胡萝卜
少许青豆
少许香肠
少许腰果
做法：
将菠萝肉取出，各种原材料切丁备好。同时，胡萝卜和香肠先煮一下。
热锅放油，先炒鸡蛋。装盘备好。
中火。热锅烧油，炒洋葱。油稍微多一些。
大火。放入切好的各种丁丁，一起炒。再放入适量冷饭。
最后放菠萝和鸡蛋，少加一点酱油和盐，炒匀后起锅装入菠萝内即可。
芋包
老公最喜欢的一道主食，没嫁给他以前我只会吃，从来不会动手，来了上海以后老公想吃，就打电话回去问妈妈，自己动手开始做了！成功率相当高！主要是分成皮和陷两个部分，皮主要是用1⃣️木薯淀粉，2⃣️芋头，陷的部分可以根据自己口味改变！废话不多说接下来看步骤！
用料：
芋皮
3斤芋头
1000g木薯淀粉
陷配料
1000g五花肉
1根胡萝卜
若干朵香菇
6小片豆干
500g小葱
一把虾米
1勺老酒(料酒也行)
调料
5g胡椒粉
10克盐
适量酱油
做法：
在菜市场选择芋头，像这样细长的比较合适！芋头一定要洗干净以后用高压锅压上，接着准备陷的材料！
五花肉炖碎，也可以用绞肉机，或者市场让卖肉的搅碎，这次刚好家里买了肉我就自己动手剁了，手剁太累了！
接着把豆干，胡萝卜，香菇，葱，切小块备用，一会这一些都是要炒熟的
所有材料都剁好以后就上火炒啦！1⃣️五花肉，炒香后加入2⃣️葱头，3⃣️香菇，4⃣️虾米(可以洗过沥干水分后加入)5⃣️豆干，这样是炒好的馅料，加入料酒，后炒均匀，放适量的盐，还有酱油，糖，准备起锅的时候加入葱花……根据自己口味，糖和酱油也可不放！个人感觉放一些陷的味道更好！
木薯淀粉放进去，芋头去皮下手揉到有筋性，抓一把不会轻易裂开就是可以做皮用的！
这样的程度还不够！继续揉！
如果揉还是散开，可以弄几个小块的皮按扁，开水煮一会，浮起后捞起来加到芋圆团里面继续揉，这样比较容易上筋！
揉好以后就揪一小块，弄成扁的皮，里面加上陷包成自己喜欢的样子，就可以下锅煮喽！
盘子里面，加上没有老酒也可以放料酒，还有胡椒粉，酱油，把煮好的芋包加进去搅拌一下味道会更好哦！(我用的是妈妈家自己酿的老酒)
红烧鲅鱼
新入手马克西姆微压不粘锅，试做红烧鲅鱼，体验感满分💯
用料：
1条鲅鱼
1勺酱油
1勺料酒
1勺糖
1勺生抽
1勺醋
1勺淀粉
做法：
鲅鱼洗净切段，料酒，花椒，葱姜段腌制半小时后，裹一层淀粉，锅内倒油，油热后放入鲅鱼块，中火煎
煎至外表呈酥脆感最佳
倒入生抽，醋，糖
再加半碗水，没过一半鱼，盖锅盖闷5分钟
出锅
玉竹金银花薄荷绿豆粥
玉竹 金银花 绿豆 都有清热解毒的功效
在这三伏天来说 最合适不过了
金银花和薄荷的清香更提升了绿豆汤的风味
用料：
一把绿豆
一把薄荷（干湿都可）
10克玉竹
5克金银花
3颗蜜枣
一小把冰糖
做法：
准备材料，玉竹，金银花，薄荷叶都可以在药店买的到，玉竹多清洗两遍
把金银花装进小布包里，小布包是之前买来装茶叶的。淘宝可以买的到
所有材料洗干净放电饭锅里，一个煲汤或者煮粥功能就好了，冰糖调味
吃的时候捞出金银花茶包和薄荷叶
牛奶烤燕麦
快手早餐系列啦，食材也很日常，有烤箱就能做。
用料：
个1鸡蛋
适量牛奶
适量即食燕麦片（我的没了，我用燕麦麸皮代替的）
适量少量坚果
适量香蕉/苹果等水果
适量蔓越莓
做法：
准备食材，我用了昨天剩的半个紫薯。香蕉切半，一半压泥，一半切片。坚果切碎（可以不切，我最近牙不好碎了）
紫薯香蕉泥铺底。
混合鸡蛋牛奶燕麦，倒入。
先撒果仁，再铺上香蕉片，苹果片，撒上蔓越莓。预热烤箱180°，烤20分钟。
完成。
健康的味道～不干，刚刚好。
Oatmeal Craisins White Chocolate Chunk Cookies（小红莓白巧克力燕麦曲奇）
蔓越莓干袋子上印刷的菜谱，记录下来分享吧
P.S图片是百度“美式曲奇”得到的 如果做了会替换回来的啦( ╯□╰ )
用料：
2/3 cupbutter or margarine,softened
2/3 cupbrown sugar
2large eggs
1-1/2 cupsold-fashioned oats
1-1/2flour
1 teaspoonbaking soda
1/2 teaspoonsalt
15-ounce(about 1 cup)dried cranberries
2/3 cupwhite chocolate chunks or chips
做法：
Preheat oven to 375°F.
Using an electric mixer,beat butter or margarine and sugar together in a medium mixing bowl until light and fluffy.
Add eggs,mixing well.Combine oats,flour,baking soda and salt in a separate mixing bowl.
Add to butter mixture in several additions,mixing well after each addition.
Stir in dried cranberries and white chocolate chunks.Drop by rounded teaspoonfuls onto ungreased cookie sheets.
Bake for 10-12 minutes or until golden brown.
Cool on wire rack.
Makes approximately 2-1/2 dozen cookies.
孔雀开屏鱼
叮咚，开饭啦🔔您有一封来自小哈佛禾田幼儿园的假日食谱请查收✉️
今天，由我们的厨艺担当——周大厨👨🏻‍🍳，带来一道色味俱佳的快手宴客大菜——孔雀开屏鱼🐟
专属于你的幼儿园味道🎃宅家也能做美食🎉🎉🎉快来看看吧
用料：
1条鲜草鱼
适量豌豆
4个小米椒
1块姜
2跟香葱
2勺料酒
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
少许油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
准备好食材
把鱼洗净切下鱼头，再按顺序依次把鱼切成1厘米厚的鱼块(注意鱼肚边不要切断)                         放入料酒，盐，胡椒粉腌制十分钟

姜切片葱切段摆在盘底，再把腌制好草鱼接顺序摆好，如图
锅中放水烧开把鱼盘放入水中蒸十分钟后取出鱼盘倒掉盘中的水份

小米椒切段，把豌豆粒和辣椒段摆在蒸好的鱼片上点，再撤点生抽和豉油
热锅烧油至油烟，把热油均匀地拔社鱼块上即可
茶饮备料4：炭焙乌龙茶水
炭焙乌龙茶口感顺滑，有炭火的烤香味，用来制作烤奶茶、奶盖茶、纯茶等。今天教大家炭焙乌龙茶的正确泡法！
用料：
50g炭焙乌龙茶叶
400g冰块
1600ml热水
做法：
将炭焙乌龙茶叶倒入热水中
用勺子将茶叶轻轻压下去
再用保鲜膜封口，这样既可以保留茶香，也可以保持水温使茶味更好
计时浸泡8分钟
将准备好的冰块放入量筒
8分钟后将茶汤过滤到冰块中
迅速搅拌至冰块融化即可
炭焙乌龙茶泡制好了！（茶汤的最佳保存时间为4-6小时以内）
清蒸石斑
别看石斑鱼长得丑，牙齿就像哈巴狗一样，但是它的肉质很鲜美哦。石斑鱼的肉质细嫩洁白，而且高钙低脂，肉质分布也不想其他鱼一样少得可怜，而是非常肥厚，所以人们常把石斑鱼肉叫做海鸡肉。
用料：
1条（大概1斤半到两斤）石斑鱼
各少许生姜，葱白，料酒，盐
做法：
鱼洗净去除内脏，沿鱼骨两边切断鱼腹刺，后背鳍两边也切开少许，用盐腌制十五分钟
葱白洗净拍破皮，姜去皮切片，和料酒拌匀，腌制五分钟，捞葱白和生姜装盘。盘子铺好把处理好的鱼架上，淋上刚腌制葱白生姜的料酒。
锅底加水烧开，蒸十分钟，关火五分钟后打开，淋上热油。（撒葱花）
快手凉皮（附视频。不洗面筋。）
我做的凉皮不洗面筋仍然劲道Q弹，非常快手，想吃就做，比起洗面筋至少要等9个小时才吃上，真是太方便了！

方子是4个人的份量。
用料：
300克高筋面粉（也可用普通面粉代替）
25克红薯淀粉（可用其他淀粉代替）
8克（约2小匙）盐
第一次加水450克，第二次加水约100克。共530克左右。水
拌凉皮材料：
1段小黄瓜（可用焯水豆芽等代替）
2根小葱
2汤匙老干妈香脆油辣子（可用其他辣酱代替）
2汤匙生抽
1汤匙香油（芝麻油）
1小匙鸡粉
1小匙胡椒粉
2汤匙熟芝麻
做法：
用高筋面粉，最好用高筋面粉，什么牌子的高筋面粉都可以，我家只有金像高筋面粉，做面包和凉皮都好用。

加盐也是为了让面粉更劲道Q弹。

如果你只有普通面粉，不可能为了做个凉皮买高筋面粉，那就用普通面粉做吧，只是口感上稍为差点儿，不要给我低分评价就行😊。
面粉加入红薯淀粉（可用其他淀粉，这个差别不大的）。

加入2小匙盐。
加入450克水。顺时针，顺时针，顺时针搅拌面糊。重要的事讲了三遍，这也是为了提高面粉筋度。
搅拌方法看视频。顺时针搅拌15分钟，一定要坚持做到顺时针搅拌15分钟！

右手累了左手来，实在累了让家人帮忙。这个搅拌15分钟对口感至关重要！

好，搅拌15分钟到了，提起打蛋器，面糊成一条线落下。
加入后面的100克水，继续顺时针搅拌1分钟，让面糊充分融合。

这个100克水量是参考用量，面粉的吸水性不同，具体加水量要看面糊的浓稀度。
二次加水搅拌完成。看视频里打蛋器面糊滴落的状态。
用家用大勺滴落面糊，面糊能成为一条直线落下。（看视频）

大家的面糊状态都要达到这个成一条直线的状态才能开始蒸凉皮。

实在稀了，只能少量加干面粉，配量的淀水和盐，重新搅拌15分钟开始。所以加水一定要一步步高，不能一次加多了。
披萨盘刷油。其他圆盘也可以，一定要很平的盘子，做出来的凉皮才厚薄均匀。

有一个做方子的妹妹，用装菜的圆平底菜盘蒸凉皮，也是刷了油，感觉更容易撕下来。大家可以尝试哦。
倒入一大勺面糊，摇动盘子，让面糊流动平铺在整个盘子里。（看视频）
锅里煮开水，放上支架，让盘子平放在支架上，盖锅盖，大火蒸4分钟。

盘子放得平面糊才厚薄均匀。

大火蒸凉皮才不会裂开。
锅垫上刷油，准备放蒸好的凉皮。

蒸好的凉皮放锅垫上摞起来，每张涂油可以防止粘连，不想用油，拌凉皮时先用手把凉皮拔散开就可以了。
准备好拌凉皮的主要材料：一段小黄色瓜，二根小葱，熟芝麻。
蒸出的凉皮劲道Q弹。

用筷子在披萨盘边边上刮出一条缝，用手慢慢拉起凉皮就整张出来了，放锅垫上晾凉。

披萨盘再次刷油加入面糊上锅蒸。如果有二个盘子可以代换蒸，速度更快。
全部凉皮蒸好，切成段。
加入2汤匙生抽，1汤匙香油（芝麻油），青瓜丝，葱花，熟芝麻，1小匙鸡粉，1小匙胡椒粉拌一拌，先给不吃辣的小孩盛出一碗。

我家还有3根香菜，我放一起拌了。大家自由发挥，焯水的豆芽菜，炒熟的花生碎之类都可以一起拌的。

一定不能再加盐了。面糊里加了8克盐，凉拌就不能再加盐了。
我加入这种老干妈香辣脆油辣椒，香，辣，不咸，正合适。

大家可以加各种油辣子，但一定不能是很咸的，凉皮咸度够了再加入咸的辣椒酱那是没法吃了！所有功夫都会白费的？


拌好的凉皮太好吃了！

女儿希望我做多点带学校宿舍吃，实在太好吃了！
艾叶千层糕
清明时节雨纷纷，艾叶的芳香扑鼻而来，一家人坐在一起，配上一壶清茶，看着精致细层多分的艾叶糕点，咬上一口更是凉舌渗齿，甜润适口，满嘴艾叶芳香四溢。
用料：
各人喜好艾叶
250克马蹄粉
20克糖
200克椰浆
200克清水
炼奶少许
做法：
1.对粉最重要了，马蹄粉分成两份，少水对成搅不动糊状，记得千万要小水，2.艾叶打成浆过滤，用小盆取200克艾叶水，加糖各人喜好加甜度，3.椰浆倒出来一个盆，4.分别将两份马蹄粉倒入两盆中，搅拌均匀备用……这样就有了小白和小绿啦……
盘子放油涂均匀，第一层先放三勺小绿，整两分钟就放三勺小白，如此一来的把粉水蒸熟就可以了。注意，记得放粉水的勺数决定蒸出来的美观哦，最后一层多蒸5分钟。
看，芳香弹牙，爽口的艾叶千层糕出来了……
下午茶时间
糖霜饼干房子
一直在想，姜饼屋结合糖霜饼干会怎么样。
用料：
210克糖粉
一个蛋清
几滴柠檬汁
克饼干
25克黄油
200克低粉
20克鸡蛋
60克糖粉
28克麦芽糖
24克水
做法：
因为是糖霜，所以饼干不是很甜
饼干按照饼干步骤，最后加粉。混合后用饼干模刻出样子。
蛋清分次加入糖粉。关键糖粉过筛。混合后加入色素。就可以开始裱花了。用热水调整厚度。
图纸 这个量正好做这样的房子，还可以多刻几个花。
夏日清新酸甜蛋白粉柠檬挞
对厨房钟爱的我，除了负责家人一日三餐让他们得到日常营养的满足之外，也会尽我所能满足家里大小朋友爱吃甜品零食的口腹之欲。

不同于法式柠檬挞，这款柠檬挞用过滤出乳清里的里海酸奶来做装饰。挞水中也用酸奶置换掉平时用的淡奶油，口感清新，热量更低。挞底添加了汤臣倍健蛋白粉，补充蛋白质。
柠檬解暑开胃，这样炎热的夏日为家人制作一份口感清新外形可人的营养零食，入口清爽，看着小朋友吃得笑眯眯，便是最大的幸福。

给家人制作又美味又营养的食物是妈妈们最大的幸福。汤臣倍健力量食谱创作赛正火热进行中，上传你的作品或食谱，即有机会获得【汤臣倍健蛋白粉+蛋白粉伴侣】和【汤臣倍健蛋白粉+搅拌机】哦！活动链接：https://www.xiachufang.com/page/market/447/

配方为四人份，可以做8厘米直径挞四个。
用料：
#挞皮
10克汤臣倍健蛋白粉
95克低筋粉
12克糖粉
2个蛋黄
10克牛奶
65克发酵黄油
#挞水
100克全蛋液
50克糖
30克新鲜柠檬汁
75克自制无糖酸奶
12克淀粉
#表面装饰
200克过滤酸奶
半个柠檬
适量薄荷叶
做法：
准备材料
冷藏黄油切小块放入容器。
低筋粉过筛放入容器，加入糖粉。
加入蛋白粉10克
用油面混合器将其迅速压成细碎的颗粒状
分次加入两只蛋黄和10克冰牛奶
快速用手揉成团，将其用保鲜袋装好放入冰箱松弛30分钟左右
半小时后取出擀成厚的面片
将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角。
放入冰箱冷冻松弛20分钟
取出后挞皮隔一层油纸，放入重石。
放入预热好的烤箱中层上下管170度烘烤13分钟
烘烤挞皮的同时，【制作柠檬挞水】
两只鸡蛋去壳后净重100克加入50克细砂糖放入容器
搅拌均匀
加入75克自制无糖酸奶，搅拌均匀
加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀
筛入淀粉，搅拌均匀
过筛备用
烤好的挞皮取出，倒入做好的柠檬挞水
放入烤箱中层，上下管170度继续烘烤20分钟出炉
稍稍冷却后脱模
自制酸奶提前过滤充分，选择圣安娜裱花嘴装入裱花袋，将过滤酸奶装入裱花袋
在柠檬挞表面挤花如图装饰
柠檬切片后装饰即可
水煮鱼
家常水煮鱼，怎么方便怎么来

虽然跟外面卖的味道无法比，自己家里吃就没那么多讲就了😊
用料：
食材☞
1条鱼
一块钱豆芽
一条青瓜
一条豆油
2根香菜
4瓣蒜
看个人干辣椒
看个人花椒
1鸡蛋清
两大勺郫县豆瓣酱
腌鱼肉的时候放三小勺盐
2勺糖
腌鱼肉的时候放料酒
腌鱼的时候放胡椒粉
炒郫县豆瓣酱的时候放一点蚝油蚝油
勺鸡精
做法：
☞准备食材

鱼肉我是早上买回来，腌了一下午，腌越久越好

配菜选自己喜欢的
鱼骨和鱼肉分开，买鱼的时候鱼档口的老板帮忙切薄片了
腌鱼片

放盐、胡椒粉、糖、鸡蛋清、料酒、生粉、鸡精

最好腌一个下午，我这个是中午腌好，晚上才煮，腌越久越入味越嫩。
腌鱼骨，   鱼骨就简单一点放盐和料酒就可以了。
热油下锅煎鱼骨，煎到两边焦黄就可以了
煎的时候都煎烂了😂😂不过不影响

鱼放推到锅一边，然后放郫县豆瓣酱炒出红油，少许蚝油炒一下就放水煮
我换了个锅煮，因为一开始我煎鱼的时候是用的平底锅，尽量煮久一点，我把鱼骨头上的肉都煮烂了，大火大概煮了20分钟
煮烂的鱼骨头和刺都捞起来，不然吃的时候有太多这些渣渣
这个时候尝一下味道，不够味然后我又放了点豆瓣酱，放点糖和少许胡椒粉，其实不用放盐都可以，因为豆瓣酱已经挺咸的了。
配菜在煮鱼汤的时候就可以准备起来了

另外拿个锅煮配菜

我准备了青瓜，豆芽，豆油，用水煮半熟就可以了，煮的时候放点油在水里。
汤底煮开放入鱼片，鱼片放进去后，等煮开，水滚一会就关火
配菜垫底
用漏勺把鱼片捞出来，最好用漏勺捞鱼片不容易烂
捞出来的鱼片，然后把汤倒出来
如果家里有辣椒面就撒点在上面，放点香菜梗
另外起锅烧油，放入蒜，把油煮热，有点冒烟就关火
关火之后放入花椒和干辣椒

放入花椒和干辣椒就千万不要开火了，用油的热度把辣椒的香味呛出来就可以了。
然后把干辣椒和花椒的油淋到鱼的上面

放点香菜叶点缀一下就可以了
这样就可以了
招牌豉汁蒸排骨
最受欢迎的粤式茶楼点心，还超级简单！豉汁味浓郁，肉嫩鲜美~~~
用料：
250克排骨
15克豆豉酱
5克柱候酱
1.2克小苏打
1.2克盐
2.5克糖
1.2克鸡粉
0.5克老抽
10克生粉
10克花生油
做法：
1、250克排骨洗净沥干（每块约15-20克）；
2、准备蒜2粒、葱1条
3、准备味料：盐1.2克、糖2.5克、鸡粉1.2克、小苏打1.2克、豆豉酱15克、柱候酱5克、老抽
5克、胡椒粉少许
4、其他：生粉10克、花生油10克
排骨放入蒜蓉和味料腌制30分钟。
再加入生粉拌匀
加入花生油拌匀，放入新盘子中平铺放好
盘子放入蒸锅中，大火煮开后，转中大火蒸10分钟，时间到结束烹饪，洒葱花。
戚风蛋糕练习手册
最爱戚风蛋糕的绵软、Q弹，创建菜谱用以记录每一个成品。
7寸中空模具、6寸、8寸圆模具
用料：
用心
耐心
做法：
下厨房里每一个大师的菜谱都做一遍
静下心来做出完美戚风
八寸巧克力戚风
口味纯美，香！
用料：
4鸡蛋
65面粉
15可可粉
80糖
60水
50油
做法：
蛋黄蛋白分离
水油混合，均匀！
先将混合好的水油倒入蛋黄，然后把面可可粉混合筛入蛋黄。
打发蛋白，分三次把糖打入蛋白。倒扣不掉，打发成功。
把蛋白切拌入蛋黄盆。
均匀后倒入八寸蛋糕胚。
150度，60分钟！！
鲜果冰棍雪糕
在我最早的记忆中，可能最喜欢吃的就是冰棍，外婆背着我出门的时候都要买一根给我吃，就是卖冰棍的大叔走到我家门口都会提高嗓音吼一声：冰棍。好多年没有吃过了，外婆也老了，她不在我身边，但我依然很想念她。夏天马上就要来了，自己动手做一下，放在嘴里的时候仿佛我又回到了小时候，趴在外婆的背上......这是金钱买不到的回忆！
用料：
500克西瓜
2个猕猴桃
10克叶酸菊粉
做法：
我的做法比较简单，我只用到了西瓜，猕猴桃，叶酸菊粉。并没有用到一滴水！
首先将猕猴桃去皮后切小块。
然后将西瓜切小块。
这是处理好的西瓜和猕猴桃。
将猕猴桃放入料理杯中，其实家里购买一个料理机真的是很方便的事情！
下料理棒将猕猴桃打成果泥！
然后将西瓜放入料理杯中。
下料理棒将西瓜打成汁。
然后将叶酸菊粉倒入西瓜汁中，叶酸菊粉微甜，而且西瓜也很甜，所以我就没用砂糖。叶酸菊粉不仅可以补充人体所需的叶酸、维生素等，而且可以帮助人体调节肠道菌群、通便排毒并达到瘦身减肥的目的，所以在国外很多的模特每天都坚持用。另外也有很多医生会推荐给便秘的人来帮助快速通便，还有帮助糖尿病人来稳定血糖和预防并发症等，其实这在国外并不是什么秘密，欧洲人非常喜欢在食物中添加，比如牛奶酸奶果汁等！
加入叶酸菊粉后快速搅拌均匀。
然后先将猕猴桃果泥倒入雪糕模具中，并下入雪糕棒，冷冻30分装，在倒入西瓜汁。继续冷冻1小时后就可以拿出来吃啦！冰凉解渴的鲜果冰棍，没有用到一滴水和添加剂，都是鲜果，而且用到了叶酸菊粉，非常健康！可以放心的让小朋友吃上一根！
酱油荷包蛋                            天涯海角，招之即来
昨晚儿子说有篇文章想给我看一下，便是这一篇他的阅读理解作业，有关吃的，他觉得有必要让我看😹，作者把对家人的思念用一个个简单的菜肴串起来，不管你离家多远，都会被吸引回来，看完后就被要求做这个荷包蛋，吃着别有一番滋味在心头，儿子说家的味道就这么简单！留个菜谱~
用料：
2个鸡蛋
1勺酱油
适量水
适量糖
做法：
往锅里倒油，叉着腰等油热起来，打下一个鸡蛋，叉着腰等，看着蛋白边儿被油煎得黑黄卷了，翻个面儿，往锅里点酱油、一小点糖和水，听着荷包蛋在酱油里咕嘟咕嘟声。等酱油和糖的香味把我抓到厨房门口时，他关火，把荷包蛋连酱汁一起装碗，扣在我的热白米饭上。指指：吃。
吃！
水晶粽子
端午节要吃粽子才有仪式感，传统的粽子用糯米包裹鲜肉、咸蛋黄等等，光是想想就让人口水直流。
要说粽子界的小清新，肯定非水晶粽莫属，晶莹剔透的外皮，包裹着五彩缤纷的内馅，颜值高到让人不忍下嘴。
内馅根据自己的喜好选择即可，一般是水果馅的比较多，在冰箱冷藏过后，吃起来冰凉又Q弹，像果冻一般，特别适合天气热的季节，还有清热解暑作用。
用料：
适量粽子叶
50g水晶粉
150g纯净水
50g糖浆
适量草莓
2个紫薯
10克纯牛奶
适量榴莲肉
做法：
粽子叶提前浸泡半小时，前后端修剪下粽子叶，用抹布抹干净，重复的抹几次哦。
紫薯提前蒸熟加入牛奶碾压成泥，草莓切成粒，榴莲去壳剩下肉。
50g的水晶粉加入100g的水搅拌成水晶粉溶液，一定要搅拌到顺滑无颗粒状。
锅中倒入50g的糖浆和50的水不断搅拌至煮沸。
糖浆水煮沸后分3次倒入水晶粉溶液，这个过程也要不断地搅拌哦。（可以把火关了）
把水晶团放入到另一个容器中，盖上保鲜膜，大火隔水蒸15分钟，蒸至凝固晶莹剔透。
蒸好的水晶团的分别分成30g的小剂子。
粽子叶刷上油，防粘。
粽子叶做成漏斗型，放入水晶皮再放入紫薯馅料。
把粽子用绳子再绑紧就大功告成了。
可以开吃了哦~~
高山紫萝卜排骨新西兰花胶汤
紫萝卜还有一个名字叫：水果萝卜，因为洗刷干净后可以直接当水果咬着吃，特别有萝卜味儿。紫萝卜紫皮黄心，吃在嘴里嘎嘣甜！清洗出来更紫得漂亮、诱人。很多人说紫萝卜能吃出小时候的胡萝卜味道，很甜，味道干净清爽。高山上天生天养的果蔬完全无需农药化肥，除了保留了胡萝卜原有的营养价值 : 胡萝卜素、维生素ABC、纤维素，更含有仅次于蓝莓的大量花青素，有非常好的抗氧化、防衰老的功效。今天这款汤，男女老少皆宜，随手煲一锅，一家人一起感受生活的美好 。
用料：
30克新西兰花胶干货
300克排骨
200克紫萝卜
10克枸杞
一小块生姜
做法：
 花胶提前泡发好，切小块备用；
生姜洗净去皮，切片备用；
提 前泡发好的花胶和排骨、生姜一起放入炖盅内，加适量清水隔水炖3小时； 
紫萝卜切块备用；
加入紫萝卜，继续炖30分钟；
加入枸杞，继续炖10分钟；
入盐调味即可。
拔丝地瓜
因为我非常喜欢吃拔丝地瓜，结果把老公练成手了，一开始他做的没那么好，不过现在是非常完美了，其实我也能做只是没老公做的好，而且我闲麻烦😛
这也是给老公表现的机会😉
用料：
600克地瓜
100克绵白糖
三汤勺油
1手勺水
少许白芝麻（熟）
做法：
地瓜洗干净去皮，切成菱形块
切好装盘，感觉好大一盆有木有，榨好后没有这么多了
锅里导入适量的油，油温六七成热下地瓜，用手勺轻轻的翻动，避免地瓜粘在一起或榨不均匀
榨地瓜
榨好后捞出，榨好的地瓜是金黄色的，颜色非常漂亮
锅里留底油（三汤勺的量）加入水，加白糖，大火炒糖
接上个视频
接上个视频
接……仔细观察泡泡在变化
接……泡泡变小了
接……这个时候要小火，全程都要不停的搅，搅，搅……不要停，不然会糊掉
这是个长视频，整个炒糖浆的过程是2分36秒，这个视频结束后就把榨好的地瓜放入锅里翻炒均匀糖浆，撒上白芝麻翻均匀就出锅，盘子里刷上少许油，以免粘盘
请原谅家里的灯光实在太暗了，拍出来视频黑的
好吃
太妃糖~下午茶点-消耗淡奶油利器！
很多朋友做完蛋挞或者裱完蛋糕剩的淡奶油一时用不完，储存不当特别容易过期浪费，木木这个方子就是这么的来的，让你剩下的淡奶油再也不会过期丢掉了


    注意：本方子是木木经过多次调整比例得出来的，做出来的糖酥脆可口，大家老老实实的按照方子做，不要随意修改
用料：
200克淡奶油
70克绵白糖
45克麦芽糖
70克甜杏仁
做法：
所有材料称好放入锅里，锅最好选择直径较小，比较深，并且厚底的锅
开小火煮煮煮，中间不停用刮刀搅拌，防止糊底
已经煮开了，不要着急，继续煮煮煮
这个过程要快速不停的在锅里画圈，否则很容易就糊了
煮到锅里的糖浆达到140°之后，关火。如果没有温度计的话大概就是这个状态，刮刀刮一下，两侧的糖不动了，并且颜色变成深咖啡色 。   关火！
倒入你准备好的杏仁，然后趁着锅里的余热搅拌均匀
搅拌均匀以后出锅，倒到案板或者不沾烤盘都行，然后开始塑型
用刮板不停的叠，一边叠一边压，最后整成一个平板，大概一厘米厚
整好的样子，注意，整形过程中可能会有油，大家不要担心，因为淡奶油是提炼黄油的原料，所以有点油也不奇怪，大家用吸油纸擦擦就好了
整形好，停一到两分钟，不烫手的时候马上切，切成任何你想要的形状！千万不要等凉了再切，否则你会哭的！！！
做完记得交作业哈
切完用糖纸包起来！是不是很美
家常咖喱鸡肉饭
简单，便宜，又比外卖干净的家常咖喱鸡肉饭。不上班在家动动手就可以吃到的美味😁连洗的碗都变少咯!

注意:
☞无论什么菜色，新鲜食材会让事情事半功倍！
☞下面的食材做出来的是四人份哦！

食材跟配料都不贵。
咖喱12块左右；
土豆，萝卜，洋葱加起来不到5块。
鸡肉13块左右。
另外再配大椰汁一罐10块，四个人一共40块钱左右就搞定了😁
用料：
1块咖喱(好侍百梦多苹果微辣)
1块圣农或其它新鲜的鸡胸肉
半个洋葱
1个大土豆
2/3根胡萝卜
4碗干米饭
做法：
非常新鲜的圣农鸡胸肉，为了新鲜度，刚买的哦。
鸡肉切丁块状。(小窍门:不论切菜还是切肉，注意一个规则:先切大块，后切小段。)

切完后，锅里烧水，水烧开后放入鸡肉焯水，去白沫。

沥干装盘放一边备用~

洋葱切片，2cm大小。小心辣眼睛哦。
土豆，胡萝卜切成丁块状，1-2cm厚度。
两种大小均匀一点，熟的时间就会差不多啦。
锅里倒油烧热放洋葱，先炒一会儿发出香味。再放入土豆胡萝卜炒三分钟左右。
倒入水。这里的水可以多放一点哦。漫过食材后，水位可以再高个1.5cm。
萝卜跟土豆快熟的时候放入鸡肉一起煮。(鸡胸肉很容易熟，不需要煮太久。)
放入咖喱块，过一会儿它会自己软掉，再开始翻炒哦。
如果这时候水发现放少了，可以再另外放点开水进去。这个时候要盯紧一点锅里咯，放入咖喱之后就比较容易粘锅了。
收汁后。
配上刚煮好的白米饭。
加一杯冰椰汁=完美午餐😂
油爆虾
最新鲜的虾🦐，最好吃的油爆虾
用料：
30只河虾
6片姜
适量料酒
适量盐
少许糖
适量生抽
2瓣蒜
做法：
鲜虾洗净滚水中抄一遍捞起备用
葱姜蒜备用
油锅热油后加入葱姜蒜
加入鲜虾翻炒炒透
加入盐、白糖、生抽翻炒
加入水一点点，翻炒
起锅装盘
西红柿炒猪肉鸡蛋
用料：
一个西红柿
一个鸡蛋
少许肉片
油
葱末
酱油
糖
盐
香油
做法：
油热后转小火（转小火可以让鸡蛋炒的更嫩），把打散的鸡蛋倒入锅中，翻炒几下盛出
热锅凉油，放入葱花，然后放入切好的肉片，加少许酱油上一下肉肉色，翻炒
肉肉变色断生后，加入切块的西红柿，翻炒
加入少许糖、盐，翻匀，把炒好的鸡蛋倒入，关火，加几滴香油，翻匀，ok了
用焖烧壶快速煮出粘稠银耳（雪耳）羹
巧妙利用焖烧壶保温的特性，用最短的时间做出粘稠的银耳羹，补充满满的胶原蛋白！不用看火，省力又省心！
用料：
1朵银耳/雪耳
10颗左右枸杞
4颗红枣
4碗水
适量冰糖
做法：
雪耳洗干净，泡在水里，不需要泡很久，等到雪耳软了就可以切掉中间硬硬的部分，然后再用手撕成小片。
红枣和枸杞泡水，直到变软，备用。
雪耳放入锅中，加入四碗水，大火煮开，放入冰糖，冰糖溶化后，放入红枣和枸杞，煮到红枣开始变软。
将全部东西倒入焖烧壶中，盖好盖子，然后等半个小时，打开焖烧壶，你会发现银耳羹就做好了，而且很粘稠很有质感！
低脂肪 高营养～～番茄炒龙利鱼
太太乐鸡精只需一点点，吃的健康，吃的放心。
番茄龙利鱼，低脂肪高营养，有调理肠胃道，降低胆固醇，口感嫩滑鲜美。
用料：
1条龙利鱼
4个番茄
适量盐
适量糖
2勺料酒
1小勺淀粉
做法：
来个合影。
番茄4个洗净
划十字放入锅，水开焯一下捞起，去皮很容易。
切碎丁
龙利鱼切厚片
龙利鱼洗净用厨房纸吸干，用料酒，胡椒粉，盐，淀粉搅拌均匀腌制二十分钟。
锅内放油烧热，倒入番茄翻炒。
翻炒至粘稠后倒入龙利鱼中小火继续伴炒至熟。
起锅前加盐和太太乐鸡精。装盆
撒点葱花上桌开吃。
鲜肉大包
最近家里小孩喜欢上肉包，加上家里人对肉包也情有独钟，所以在网上查了制作步骤，马上开动起来👍
用料：
500g面粉
250g水
一勺糖
5g酵母
500g左右肉馅
做法：
酵母加水加糖，搅拌均匀，静止一会儿后加入面粉，慢慢和面，慢慢加入水，一直到三光（面光，案板光，手光）即可，放入盆里准备发酵。
发酵一个小时后的样子，至少有两倍大。中间用手指按个洞，放手后洞不会变就说明好了。冬天最好放杯热水在旁边有助发酵。
发酵的面团要排气，按扁揉几下即可。分成两块，一块先放一边盖上保鲜膜防止面团变干。另一块搓成条分成12块小面团，静止15分钟让它醒发。
这是另外的那块面团
把醒好的小面团按扁，擀面杖擀成四周扁中间厚的的面皮，包上肉馅放入蒸笼，笼子下面最好垫上油纸或者蒸笼布。
用热水来醒发包子，最后一次醒发，15分钟即可，千万不要醒的太大，太大等蒸好后容易破裂。时间好了后开大火蒸15到20分钟，就好了
在蒸
蒸好后，可以马上取出，也可放两分钟后取出，即可食用
姜撞奶
最近天气比较冷，适合来一碗暖暖的甜品
用料：
一袋牛奶
一小块生姜
做法：
材料
把姜磨泥
把姜泥的汁挤出来
牛奶放入锅里，因为鲜牛奶是无糖的，加一点糖调味
牛奶加七八成热就可以了，然后冲进姜汁碗里
稍等几分钟凝结就可以了
奇亚籽防弹抹茶，补充膳食纤维的生酮抹茶控不要错过
用料：
2-3克抹茶粉
20g奇亚籽
50克黄油(椰子油)
200克热水
根据口味适量代糖和盐
做法：
取20g奇亚籽(可根据需要增减)
热水快速冲泡
如果做冷饮建议冷水浸泡5-10分钟也可泡开
根据需要加抹茶粉
黄油和椰子油
加入热水
开机搅拌
搅拌完成
倒出
完成了
蒜香紫苏炒意粉
用料：
两人份意大利面我喜欢细面
按说明煮熟沥水
两颗压碎蒜蓉
一棵剪碎紫苏叶
适量橄榄油
用橄榄油加蒜蓉紫苏叶炒香
加入煮熟的意粉
适量加酱油
两包哈哈肯德基番茄沙司
炒匀上碟
适量撒上现磨黑胡椒
适量卡夫芝士粉
做法：
以上！完成！很特别很好吃哦！！！