xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式蛋包饭（儿童餐早餐午餐快餐工作餐主食）
炒饭吃多了好像没有什么新鲜感了，特别是现代社会的快节奏，趁着午休去快餐店来一份蛋炒饭吃完继续投入工作已经是家常便饭，一碗米粉或者一个炒饭就是中国人的午餐，不是为了省钱就是为了赶时间；孩子不爱吃饭也是让人头痛的事情，什么不能吃什么不好吃什么不肯吃都是家长围着孩子为核心操心，孩子都是一家人心尖尖上的肉，哪像我们那个年代一碗咸菜一碟辣椒一碗酱油猪油拌饭就能满足。
无论是大人小孩唯有变着花样的吃，看着他们吃到舔盆煮妇才不被辜负……
用料：
2个鸡蛋
1碗剩饭
任意蔬菜
任意荤菜
适量生抽
适量盐
任意酱料
做法：
只要是一碗炒饭就行，最好的荤素搭配营养均衡，我用的是昨天的胡萝卜炒肉（做法参考昨天）油烧热依次将菜炒好备用（顺序很重要蔬菜类难熟的先放，荤菜类猪肉火腿先放牛肉鸡肉后放），鸡蛋打散备用，可以找一点蔬菜水果备用，一是起到点缀的作用，二是可以作为餐后果化解油腻。
平底锅将油烧热（我没有平底锅用的圆形烤盘也是可以的），用刷子将油扫开均匀分布到锅底，打入蛋液旋转锅身使蛋液均匀分布到锅底呈圆形，继续旋转锅身小火均匀受热将鸡蛋煎至七八分熟，将炒饭倒在一半的蛋饼上，趁蛋液没有熟透将蛋饼对折黏合（鸡蛋不要煎太熟，炒饭不要放太多，不然合不上），装盘出锅用蔬菜水果点缀撒上酱料（我用的韩国甜辣拌饭醋酱，韩国辣酱是微辣甜酸的，家长完全不用担心，这个味道孩子很喜欢，而且特别适合三岁左右宝宝接触辣味饮食，三岁以下可以用花生酱芝麻酱番茄酱沙拉酱海岛酱等，三岁以上用甜辣酱拌饭酱醋酱黄芥末沙拉酱泰国酸辣酱等，成人重口味可以用黄豆酱豆瓣酱辣椒酱剁辣椒魔鬼辣变态辣辣椒精请随意）蘑菇酱牛肉酱豆豉等粗颗粒的建议炒在饭里，没有酱的也可以不用酱，酱料选择根据个人口味，个人经验孩子喜欢偏甜成人喜欢偏辣老人喜欢偏咸，一份炒饭自己选择酱料煮妇不用担心众口难调了，喜欢香辣的炒饭里面加辣椒更爽更入味。
爆炒鸡胗
用料：
400克鸡胗
4个青椒
4个小米辣
10片生姜
10瓣大蒜
20粒花椒
1勺料酒
2勺生抽
1勺孜然
半勺耗油
适量盐
做法：
备主料：
焯水：
鸡胗洗净，冷水下锅，放入料酒、生姜焯水，水开后3min捞起，用冷水洗净。
腌制：
鸡胗切片，倒入盐料酒和生抽腌制30min。

备辅料：
青椒、小米辣切成小段；
生姜切丝，蒜切成小粒。
辅料下锅：
油热加入花椒，小米辣、姜丝和蒜炒香。
二荆条下锅翻炒
鸡胗下锅，大火翻炒5min
加入，生抽、盐、孜然、糖，起锅～
牛奶可可球
份量：３６个
用料：
１００克低筋面粉
４０克无糖可可粉
３０克黄油
１个（５０克）蛋
１００克白糖
１５克牛奶
１／４ＴＳＰ小苏打粉
做法：
材料都准备好哈，黄油软化
黄油中加入糖，打发，呈羽毛状，发白
再往黄油中加入鸡蛋，继续打发成奶油状
再加入牛奶，继续打发成奶油糊状
往奶油糊中加入面粉、可可粉和小苏打粉，揉成面团
取10克为一小剂，搓成圆形，摆在烤盘上
看，这就是搓好的小球，跟小煤球似的
烤箱预热１６０度，中层，２２分，熄火后焖２０分钟，出炉
清爽一夏天的【Soda】气泡🍃🍊🍍🥭🍉🍒🍈🍓🍋🥝🍑
【我喜欢长得好看的食物！】系列

——————————————————————
🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟🐟

写在前面的话：
不管是巴黎水还是VOSS，千万记得要用原瓶进口玻璃瓶装的款式，而不是塑料瓶版，没有崇拜进口的意思，只是该选哪款，咱自己喝了就知道🤦‍♀️别的就不多说了…

我纯粹就是贪吃，这些喝的也都只是个人口味，个人爱好，个人总结，个人分享，大家喜欢用什么材料，只要做出来好喝其实都可以，多尝试不是坏事，我仅善意提醒，不是广告不是广告不是广告。🥴🥴🥴
用料：
（主食材）取一种即可
一瓶330ml巴黎水（🇫🇷）
一瓶 750ml波多 BADOIT（🇫🇷）
一瓶375ml或800mlVOSS（🇳🇴）
一瓶325mlChang（🇹🇭）
一瓶 750ml圣培露（🇮🇹）
一瓶 258ml普娜 Acqua Panna（🇮🇹）
一瓶 1000mlantipodes（🇳🇿）
-
5-8片🍃
5-8片🍋（一定要去籽）
（各类水果）
🍊🍍🥭🍉🍒🍈🍓🍋🥝🍑🥒🍎🍇🥑
-
（调味）喜欢原味可不加，挑自己喜欢的
适量海盐
适量砂糖
适量蜂蜜
适量糖渍柠檬皮
-
（工具）
1台奶泡机
1台榨汁机
多个各种好看的瓶子、杯子
做法：
【🍓、🍋 气泡水】香水柠檬去籽，用锤子打出汁和香味，三颗🍓对半切开，将锤过的柠檬片放入高颜值瓶子（没错，只要香水柠檬的香气，不要过多的汁，会酸会苦），如图依次放入草莓块并倒入原味苏打水或气泡水，没啥说的，总之开心加啥就加啥。
万能奶油🍓
泰国无籽青柠、香水柠檬、青柠檬
🍃万能薄荷，大家可以买，也可以自己种
【🍓类】
嗯呢
【🍓、🍋 气泡水】家庭版：换个杯子装，雾化透明的杯壁，由于加入糖渍柠檬皮，有浓郁的柠檬清香。做法：杯中加入冰块，放入1勺糖渍柠檬皮，依次放入切好的草莓（大家可尝试加入一丁点儿海盐🥴很妙！）放上一片香水柠檬片，倒入原味巴黎水或VOSS苏打水，最后用一片薄荷叶装饰，五星饮品，慢慢享用。
【🍍类】
我超爱的新鲜菠萝
熔岩🍍气泡水 【250g菠萝+250g原味巴黎水+10～15g幼砂糖】不滤渣就是高颜值的流沙岩浆状饮品。淡淡的菠萝清香，配合高颜值，赏心悦目。
🍍🥭气泡水 【250g菠萝+250g原味巴黎水+ 200g新鲜芒果+ 10～15g幼砂糖】菠萝去皮后用盐水清洗一遍切块，芒果同上，所有材料倒进榨汁机2分钟，倒进杯里。滤渣后呈现的就是天然的奶泡状。
菠萝汁（就用VOSS纯净水）、或菠萝苏打（就用VOSS苏打水） ，250g新鲜菠萝+250g水+10g白砂糖【刮脂神器】，喝一个月，如果不瘦的话你来找我😒🥴
【🍊类】
👌
Chang（🇹🇭） 美国奇士橙对半切开去籽，取一个300ml左右的杯子，先将一半橙子切出两片装饰，可加适量冰块辅助，把另一半橙子挤出的果汁倒入装饰好的杯子中，最后倒入苏打水，挤两滴香水柠檬汁提香。
【什锦水果苏打水】🥭、🍓、🍊、🍉，切块备用，取一个550-700ml的透明水晶玻璃杯或普通杯子，把切好的水果用镊子夹入进行造型，加入适量冰块，勺两勺百香果酱或切新鲜百香果一颗取瓤，最后倒入VOSS苏打水或巴黎水，直至满杯。（若喜欢甜度高的，可提前将半颗橙子挤出橙汁与幼砂糖或糖浆混合成甜橙汁，水果摆盘完毕后先倒橙汁再用苏打水补充满杯即可，喜欢茶的可用茶饮替换橙汁与糖浆混合，做法一样）
【红心火龙果类】
如图
🍍、火龙果雪顶气泡水（我用奶泡机，将80ml冰牛奶倒入机器1分钟成泡即可）。做法，菠萝或芒果一颗，红心火龙果一颗，此款饮品无冰块加入，所有食材请提前入冰箱冷藏，口感更佳。偷懒的人儿可以不用清洗两遍榨汁机，因为红心火龙果颜色重，可先制作菠萝芒果汁倒入杯子，再榨红心火龙果汁即可。火龙果汁从菠萝汁中心缓慢倒入，【如图：180ml菠萝汁+180ml火龙果汁】由于质量和密度不同，最后呈现的果汁会自然分层，最后加入奶泡覆盖表面的果汁痕迹，呈现出来像富士山🗻一般的雪顶状态，非常棒，也好喝。
操作如图。
【基础材料汇总】
VOSS（🇳🇴）、Watson’s 屈臣氏（🇭🇰）、圣培露（🇮🇹）
万能🍋（广西） 味道还成，但黄柠檬还是美国的小种柠檬香气更浓
Watson’s 屈臣氏（🇭🇰）老李家的香草苏打水，尝鲜可以，味道就见仁见智。🥴主要本人执着于VOSS。
【聪明吃肥肉，大口吃，不怕胖】----盐葱黑椒烤三文鱼腩边
三文鱼腩边，不是你们所知道的高大上的三文鱼腩，而是三文鱼腩部分去掉的边角料，三文鱼腩上面的部分和边上。
但是食材在我眼里没有贵贱之分，身为吃货的我看到那油脂分布清晰丰富均匀的纹路口水已经淹入脑洞。
以前我爸妈做的时候都是做酱油水，那个油啊把一家人都惊呆了，腻的他们再也不买来做。可惜了这物美价廉的好东西。
你知道烤箱有多好用吗，用grill档就好像烧烤一样，这样有一个好处，就是多余的油份会渗出，锁在里头的就是鲜香无比的鱼汁。油和鱼肉不夹杂在一起怎么可能会油腻？！

简单快手，原料简单，腌制一晚，随吃随烤。
在淋上自制的海鲜酱油，天哪，一股海洋的气息遍布我的小窝，空气里舌尖上弥漫着的都是无比动人的气息。

奇葩如我，不知为什么总吃出一股牡蛎的味道，是否是离家太久想念起家乡的海风徐徐和小海鲜的满口鲜香，想念那月光盈盈惬意的夏夜呢？
用料：
适量三文鱼腩边
适量海盐
多多多葱
适量现磨黑胡椒
可选自制海鲜酱油或蒸鱼豉油
做法：
三文鱼腩边用流水冲干净，厨房纸尽量吸干。
海盐黑胡椒和切细的葱和三文鱼用手抓匀，放入保鲜盒冰箱静置一夜。
烤箱预热200度，将鱼平铺在锡纸上，放在烤盘内（其实放烤网上更有烧烤的感觉，但是我懒不想洗那么多东西，锡纸上烤效果一样好）。
鱼上再撒一些葱，葱烤完有点焦焦的香的简直不能忍。再磨一些黑胡椒。
放入预热好的烤箱上层，转grill档，没有的话普通bake应该也OK。
烤8~10分钟，够了不要再多烤了，除非你想吃老掉的鱼肉，这个时间正好外酥里糯入口即化，那口感，我码字的时候还在咽口水。。。
用铲子帮助把鱼腩转移到盘子，怕油的话用厨房纸吸一吸，反正三文鱼油是好油，药房里卖的三文鱼油不知要比普通的鱼油贵多少呢！！
不够咸的话加上自制的蒸鱼酱油，现成的也行，太肥的地方就踢掉不吃，吃瘦肉里有肥肉肥肉里有瘦肉的地方（喂，你在说什么鬼？！）
香煎三文鱼排
因为鱼排物美价廉，真的好好吃(✪▽✪)
用料：
一根三文鱼排
2克黑胡椒
5颗蒜
1根葱
1根香菜
适量油
适量盐
适量酱油
少许白酒
做法：
鱼排，洗干净，切块。
加入少许白酒，盐，黑胡椒粉，拌匀，腌制30分钟左右。
入锅油煎
中火煎至两面金黄。
1.煎好的鱼排捞出，装盘。
2.锅里放少许油，姜蒜爆香，加入葱和香菜，再加入少许酱油、水熬煮一小会。
3.将炒好的酱汁淋在鱼排上。
搞定！真的好好吃哟！
滋补莲藕汤
熟藕性温，有养胃滋阴功效，红枣莲藕汤清热解毒还养颜补血益气，介绍的这款汤一年四季都适合常喝，藕片炖煮软糯，红枣香甜，花生爽脆，营养又美味！
用料：
节藕
花生
颗红枣
3～4片姜
盐
做法：
藕洗干净切片，姜也切片，花生和红枣提前清水浸泡，本人喜欢吃煮的比较烂的生花生，所以花生提前半个小时浸泡再煮
把所有材料下锅炖煮，沸腾后转小火煨一个小时左右，捞去浮沫，放盐调味后就可以出锅了
超简单微波炉蜂蜜蛋糕
没有蛋腥味儿，也不用加香草精，超简单，超好吃哦
用料：
1个鸡蛋
1勺蜂蜜
一勺食用油
3勺白糖
40g面粉
1小勺泡打粉
少许黄油
做法：
鸡蛋，泡打粉，和白糖搅拌均匀，记住，一定要用力，一定要用力，不然蓬松不起来，或者用电动的打蛋器，要不就用搅拌机
再加入面粉，食用油和蜂蜜，继续用力搅拌
在碗中涂一层食用油，微波炉高火1分钟，不行的话调小一点的火，再考一分钟
养生还魂醋泡生姜
夏吃姜 不用医生开药方
用料：
适量鲜姜
一瓶海天老陈醋
做法：
今天去超市买的鲜姜（老姜我觉得有点儿太辣）
回家洗净后晾干水分
把晾干水分的姜切成均匀薄片（注意不要沾上油）
然后放到密封玻璃器皿中（我用的是居元素家的可放气的瓶子）
倒入老陈醋没过姜片
盖好密封盖 放入冰箱冷藏 三四天后就可以吃了
牛尾汤
用料：
1根牛尾
1根白萝卜
三片山楂
两小段葱
三四片姜
两根小香葱
两瓣蒜
做法：
牛尾切段清洗干净，用水泡四到六小时（中途换水三到四次），白萝卜洗净切滚刀块，焯水备用。
牛尾凉水下锅，放入料酒，醋，开锅煮五分钟，捞出用温水洗干净。放入砂锅，再放入葱，姜，三片山楂（加山楂肉易煮烂)，开锅小火慢炖三到四小时，最后40分加入白萝卜。
汤煲好后，另起锅放少量油烧热，加入葱姜蒜末爆香，倒入煲好的汤和肉，加少量酱油，盐，白糖提鲜，最后出锅撒上小葱末。
超细腻的南瓜戚风蛋糕
南瓜戚风，加入南瓜，特别Q润，健康又好吃！

我这次的南瓜是加水打的南瓜泥，比较稀，所以没加水，后来又做了两次比较稠的南瓜泥，那么就加了15克的水，两次的都很好吃！所以大家根据实际情况添加水，最终蛋黄糊状态以下面图为准，不要太稀，也尽量不要太稠！

南瓜泥做法很简单，蒸或者煮熟后料理机打一下就很细腻了
用料：
100南瓜
15水
35玉米油
80低粉
四个蛋黄
B
4个蛋白
40糖
做法：
南瓜泥制作好
南瓜泥与油混合
筛入低粉拌匀
加入蛋黄混合成细腻的面糊
蛋白打发至小弯钩状态
蛋白分两次与蛋黄糊切拌成细腻的蛋糕糊
倒入模具中，180度烤10分钟 改165度烤15分钟
成品
芒果🥭布丁🍮
又到了吃芒果的季节，一直剥皮就吃太太单调，所以换个吃法，上午做了，下午就可以吃了，简单快捷。
用料：
适量芒果
1包牛奶
10克吉利丁片
做法：
芒果切丁，我用的小台芒比较香和甜。芒果用了大概300克左右，喜欢吃芒果的可以多点随意，一包牛奶的量大概240克。所以一包可以了，我没有放糖，这个小台芒已经很甜了😅
帮吉利丁片用冷水泡软。
泡软后的吉利丁片放入牛奶中。
将牛奶放入热水中搅拌均匀，为了是让吉利丁片软化。这是是隔水软化哦！
软化后的吉利丁片牛奶液倒入容器中，什么容器都可以的
再放入芒果🥭丁
均匀放好，盖盖子。放入冰箱冷藏四个小时以上即可。
已经冷藏好的芒果布丁，一打开盖子就扑面而来的芒果香😋
想脱模的可以用牙签在容器边上化一圈，在倒扣在餐盘上就可以下来了。
全是🈵🈵芒果肉😋😋
藿香扁豆鱼
话说早就想出个菜谱 是我记忆中的味道❤️
用料：
扁豆
藿香、豆腐、油、盐、香油内馅儿：
面粉
水
做法：
扁豆选择宽一些的 从侧面打开备用
豆腐切小块 藿香切碎 加入适量油、盐、香油调味
面粉加水调成浓稠的糊状 将内馅儿填入扁豆荚 再沾一层面糊 下油锅炸至金黄即可 要用小火哦！
小白的酱油鸡                  （电饭煲版）
电饭煲真的是个好东西，上次做的鸡用铸铁锅做的铺锅底的姜和葱就一堆，不如这个电饭煲省材料，所以买铸铁锅不划算😂
用料：
1只（约2斤）走地鸡
4个（瓣蒜自己看着放，估计也要一头蒜吧）独头蒜
6到8根小葱
3到4片姜
主打生抽
少许（少了不上色，多了颜色深）老抽
一点（后期鸡也会出油的）食用油
一点（去腥）料酒
一勺细砂糖
少量蜂蜜
适量盐
一点蚝油
做法：
这个步骤之前，鸡洗干净，晾干或者擦干多余的水分，多用一点细盐在鸡的里外抹上搓，腌制半个小时左右，用水大概洗一下，之后把调好的料汁（生抽，老抽，料酒，蚝油，细砂糖，蜂蜜，蚝油，一点食用油，一点盐，混合好后可以尝一下味道咸淡），然后放入鸡，给鸡做全身spa，之后装入密封袋腌制4个小时左右（腌制期间有时间就翻几次，入味均匀点）

备注:腌制之前建议把两只鸡腿割两三刀，这样更入味
电饭煲锅底加入葱姜蒜，我是把葱白放入锅底
放入腌好的鸡，这个时候把剩下的葱叶塞进鸡肚子里
先把鸡的背部朝上，把剩下的料汁倒入锅里
按煮饭键（不要快煮键），期间翻了四次，每次一个面受热上色，不过我这次是按了两次煮饭键，主要是第一次结束感觉上色太淡，第二次按了煮饭键不过很快就结束了，颜色刚好，也入味了
这个是第一次中途开盖，翻了另一面
这个煮好后的颜色
我趁着热先把鸡腿和鸡翅膀拆下来，真烫手😅
这一盘都是孩子们吃的，鸡腿鸡翅
剩下的变成了手撕鸡
电饭锅底的料，如果有多余的油和其他的葱姜蒜倒出去
剩下的料汁
如视频里这样，如果感觉颜色或者味道淡一点，再淋一点剩的料汁，最后装盘就可以啦，这次我试吃了几块，超级好吃，鸡肉也嫩，味道也香，以前收拾生鸡到做熟，我是完全都不想吃，这次我竟然吃了好几块，🤩🤩，可想而知味道如何了🥰
孜然鸡翅
用料：
10个鸡翅
1小勺盐
1大勺孜然
l杯啤酒
1大勺椒盐
小半碗食用油
做法：
将鸡翅洗净，用盐啤酒腌制1小时，啤洒需没过鸡翅，腌制好的鸡翅洗净，沥干水分备用。
锅预热，将半小碗食用油倒入锅中，码上鸡翅炸至两面金黄，然后倒出余油，将鸡翅用剪刀对半剪开，剪开的鸡翅继续回锅改小火洒上孜然和椒盐就好了。
打卤面
学生时代异地，回忆中的打卤面
用料：
4份面条
1个土豆
1个茄子
2根茭白
2个番茄
1个长青椒
8朵香菇
10个黑木耳
一小块猪里脊
3勺生抽
10勺老抽
4勺兑水生粉
2勺盐
2勺糖
3勺老酒
做法：
准备配料:茄子、土豆、茭白、长青椒各1个切丁，猪腰带肉一小块切丁，番茄2个削皮切丁，香菇、黑木耳适量泡发切丁 
起锅热油，放猪腰带煎炒后放葱姜蒜炒香，放香菇黑木耳炒一下倒老抽，炒香放西红柿土豆丁，稍微炒下倒开水中小火闷到土豆西红柿软烂了后，再把剩下的配料都倒进去拌匀，倒生抽、老酒、盐、糖，倒适量开水煮熟，倒入生粉勾芡浓稠。

面条煮面捞出浇上卤料即可开吃！
蒜炒上海青苗
用料：
15颗上海青
3瓣蒜头
少许盐巴
少许味精
1个小米辣
做法：
锅中倒油烧热，放入蒜头、小米辣爆出香味，放入上海青炒匀
等上海青炒软之后再放一把蒜末，盐巴，味精即可出锅。
明目鱼淮山杞子汤
听说可以明目，眼神不好的我久不久煲一次，也不知有没有效果，不过汤是特别鲜甜。
用料：
4条明目鱼
500克骨头
10克枸杞
几片干淮山
做法：
把骨头放水里煮一煮，去去肉的膻味
把所有的材料扔进煲里煲一个小时即可
秘制酱汁烤鸡翅
疫情期间做一个美味的烤鸡翅
用料：
18个约两斤鸡翅
1勺蚝油
根据口味糖
10克盐
1勺料酒
少许黑胡椒粉
适量生抽
适量老抽
适量蜂蜜
做法：
两斤鸡翅冷水下锅焯一下，开锅约8分钟。一定冷水下锅。国内倒入适量料酒和大姜。
鸡翅取出备用，倒入适量盐和生抽腌制十五分钟。此步骤也可以省略。
重点：制作秘制酱汁，碗内倒入生抽、老抽、耗油、糖、蜂蜜、盐、花生油搅拌均匀备用。
烤盘铺好锡纸，刷上油，放好鸡翅，刷一层酱汁。烤箱220度，预热3分钟，上鸡翅，烤制30分钟，期间分两次重复刷一下酱汁。快出锅时撒上黑胡椒，出锅。
“落魄大厨”煎吐司/奶酪三明治
被电影种草🍀
用料：
2片吐司片
少许橄榄油/植物油
少许黄油
2片切达芝士片
适量马苏里拉芝士
做法：
2片吐司涂黄油（我自己嫌麻烦直接把黄油放锅里融化后，直接放吐司片抹匀）
铁板/不粘锅涂少许植物油（我省略了）
黄油面朝下抹匀（我用两个平底锅同时操作，不是不粘锅也没关系！）
2片吐司上面放芝士（切达奶酪片+马苏里拉芝士）
火小点儿别糊了
按压抹匀
查看上色情况
两片相盖
又涂抹了点黄油（不上色的再翻过来煎一煎）
芝士融化
对角切开
serve
焦脆拉丝
这是我今天自己做的
用的米格农场马苏里拉芝士，感觉妙可多兰效果会更好点。
对了芝士片别放太整齐，要交错漏出来点，融化了才看得到效果呀！
拉丝，焦脆，香浓～
简易版酸汤金针菇肥牛
用料：
1把金针菇
一小把绿豆芽
1个西红柿
各1个青、红细长条辣椒
250克（超市的1包）肥牛
根据个人口味适量放盐、鸡精、生抽、番茄酱、白芝麻粒
爆香用葱、姜、蒜、麻椒
做法：
第一次写菜谱，没有留意每个过程都拍图保留！就简单说：
准备环节：
西红柿，顶部十字刀，热水烫去皮，切小丁！青红辣椒切圈备用！
金针菇，去蒂，手撕成均匀一小撮，清水洗干净！
豆芽泡水洗干净，强迫症或完美主义者可以把豆芽尾部的黄芽丝也去掉！
肥牛卷，自然常温状态下！
锅中烧热水，分别轻烫豆芽，金针菇，肥牛卷，捞出。

开始做菜：
炒菜锅中，热锅冷油，油热后，依次下葱姜蒜末及花椒粒，爆香！
继续放，西红柿丁出汁，添加番茄酱增加色味。加热水，1-2小碗，依次放入金针菇，豆芽，煮3-4分钟，放入肥牛卷，开始调味，煮1-2分钟捞出。
青红辣椒，白芝麻粒放上，再次热一点油，油淋爆香即可！

才发现，做起来可以，详细写步骤不是那么容易！继续努力，生活是自己的，希望大家都有一颗好好生活的心！
做菜，不仅仅是为了填饱肚子。它可以是一件带来内心满足感的事情！从色、香、味方面，甚至摆盘，都可以带来赏心悦目感！
凉拌生菜
生菜，脆嫩爽口又有丰富的营养价值，最常见的生菜做法是蚝油生菜、蚝油蒜蓉生菜、凉拌生菜等，蚝油生菜的成品一般会让人感觉油大、水大，口感上不是上佳，最近尝试了几次凉拌，用上海黄牌酱油代替了醋，口感更加清新委婉，没有了醋的锐利感
用料：
3颗新鲜生菜
适量盐
一点点糖
一小勺生抽
一小勺上海黄牌辣酱油
做法：
洗净生菜，再用清水浸泡20分钟，滤干水份备用，准备好要凉拌的调料，上海黄牌酱油是我家一直常备的，以前只是用来蘸饺子吃，有一次想凉拌生菜家里没有生抽了，用黄牌酱油代替一下，却发现出奇的好吃
烧一小锅开水，生菜用手掰小段放入开水里，放进去就立刻捞起来，不能久煮，时间略长生菜就黄了，滤干菜里的水，加盐、糖、生抽、黄牌酱油拌匀，上桌吃的时候滴入适量麻油。
原味戚风纸杯蛋糕（烤箱做纸杯蛋糕）
圆模的戚风蛋糕做多了，现在来一个纸杯版的戚风蛋糕，好香好柔软的呢~~（约12个连模杯子+6个大杯子蛋糕的量）
用料：
100克低筋面粉
4个鸡蛋
60克（加入蛋白中）细砂糖
25克（加入蛋黄中）细砂糖
65克牛奶
50克食用油
做法：
准备好材料，鸡蛋最好放至室温再用
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，颜色变浅，再分三次加入食用油，每加入一次都用手动打蛋器搅拌到混合均匀再加下一次
再加入牛奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊
做蛋白霜：（装蛋白的器皿必须无油无水）先用电动打蛋器打至粗泡状态
蛋白里加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
最后加入剩下的糖，继续打至干性发泡的状态（即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角），这样蛋白霜就完成了
取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀（切记不能画圈搅拌）
将蛋糕糊装入12蛋糕连模之前，可以先将蛋糕糊装入裱花袋
小蛋糕杯放入模具，再挤入蛋糕糊，8-9分满左右即可，装好之后，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
烤箱预热10分钟，烘烤170度25分钟
小蛋糕烘烤的同时将剩下的蛋糕糊倒入大纸杯里，8分满即可，嗑几下震出大气泡
等小蛋糕烤完之后，立刻放入烤箱烘烤，也是170度25-30分钟
原味戚风蛋糕就这样完成了，出炉后也要在桌面上嗑几下，纸杯蛋糕就不用倒扣了
你看，这高度
裂得很诱人吧~
肉龙(11个月＋宝宝)
用料：
100克面
1克酵母
2片姜
适量胡萝卜
1克芝麻猪肝粉
1克宝宝热炒油
适量猪肉
做法：
面粉
酵母
酵母倒入面粉中，加温水揉
揉至成光滑的面团，盖保鲜膜发，发至2倍大
猪肉提前用姜片腌制，去腥，加胡萝卜，加一点姜片
打成泥
加芝麻猪肝粉
加宝宝热炒油，搅拌均匀
面发好后，多揉一揉排气，擀成长条饼状
铺上肉馅
卷成卷，二次醒10分钟
上锅蒸18分钟，焖2分钟
开吃
这是第二次做的肉龙
事实证明面厚点是对的😂
大家都要把面整厚一点
耗油香菇油菜
用料：
棵油菜
朵香菇
1勺蚝油
1勺生抽
半勺白糖
3瓣蒜
克盐
做法：
油菜焯水
香菇分成四瓣，焯水
锅内炒香蒜末，加入五花肉（加不加都行）
加入香菇
倒入调好的酱汁（耗油，生抽，白糖）
翻炒均匀，勾芡出锅
过年一抢而空的硬菜--椒盐平菇
我们很爱吃椒盐平菇
用料：
500克平菇
克油
2个鸡蛋
淀粉5勺
面粉10勺
盐，五香粉，水适量
咸鸭蛋1个
做法：
平菇过水清洗干净
如果可能尽量选这种小朵的平菇，可以不用过多撕开
平菇撕成小朵，控水备用
玉米淀粉与面粉是1:2的比例调好
加入适量的盐，两个鸡蛋，一点五香粉
分次加适量的水，不要过度搅拌，成Z字形搅拌做成面糊
面糊做成这种状态，能画出较明显的纹路
秘密武器来了，一只咸鸭蛋，取蛋黄，用刀背碾压成泥，和进面糊中
放平菇进面糊搅拌均匀
倒油入锅，加热至筷子头伸进去冒小泡泡
一根一根的下入裹好面糊的平菇。一根一根的下，不能直接倒进去
炸好第一次的平菇，再过油炸一次，颜色变金黄即可。没有炸过第二遍的......因为一端上来，基本就没了……
牛油果酸奶
牛油果食而无味，酸奶平淡无奇。一天，两者相遇，彼此成就，诞生出一款饮品—牛油果酸奶～
酸甜口感，肥而不腻！
用料：
200克酸奶
1个牛油果
做法：
牛油果最好是纵剖，方便去核，然后剥去黑色外皮。
牛油果切丁，准备好玻璃小杯～
搭配“简爱原味酸奶”，颜值满满、健康绿色的牛油果酸奶大功告成，是不是很简单哇！
烤箱烤糖栗子（小白简易学）
该菜谱适用于烤箱哦，微波炉可能不太一样，注重微波炉只能用陶瓷盘，不能用锡纸和铁器，会着火！
用料：
150克东北小板栗（油栗）
适量白糖
适量花生油（不要芝麻油）
适量开水
1张锡纸
做法：
网购了东北小板栗，个子小，容易熟，而且口感不错，推荐。
栗子如图，横竖十字切开。菜刀对准，把握好力度砍下去，手不需要去稳住，避免受伤！选择平稳的桌面，栗子放稳，多砍几个就有经验了。（强调：注意手！切的时候不要去碰栗子，这种小栗子很圆滑）
调味：白糖一汤勺，白糖和水1:3左右比例，装碗备用。切好的栗子装大碗里，加入一汤勺白糖，和花生油适量，量只需要让每一颗栗子均匀裹满即可。
烤箱温度调整：预热，锡纸如图铺好（注重折叠好），栗子平铺放好后，烤箱温度150度左右（中火）。锡纸上均匀加一点糖水，保持锡纸状态不要太干！
每烤10分钟左右，拉出来，拿刷子或者勺子，均匀刷上一层糖水。一共40分钟左右（如图的量，如果烤得多可以适量加时间），每十分钟观察一下，避免太干烧焦。
烤出来的栗子，入味而且不会说烤不熟，够糯，够香！微微的炭香没事，只要肉不会烤黑了。因为我那时有几个坏了的栗子，所以栗子生坏水，栗子表面起黑色炭状，正常的栗子不会。
鸡腿红烧毛豆
今天接孩子放学，路过一炸鸡店，与我说好香噢，我都想要吃鸡腿了，这不就先烧点鸡腿解解馋吧……
用料：
3只鸡腿
一小碗毛豆
各一个青、红椒
一小块生姜
6瓣蒜头
拇指粗的一把小葱
25克冰糖
30克老抽
一整粒八角
4克盐
适量料酒
做法：
先把食材全部清洗干净
然后把鸡腿剁块，姜切片，蒜头拍扁去皮，青红辣椒切块，小葱打结
起锅热油，下入冰糖熬至板栗色
下入姜片蒜头爆香后倒入鸡腿肉翻炒至变色
加入料酒、盐、老抽、八角和葱结翻炒均匀
加入清水，基本没过鸡腿即可，盖上锅盖中火煮片刻
煮至鸡腿基本快熟时加入毛豆翻炒均匀，盖上锅盖再次烧开
这时加入青红辣椒翻一下，大火稍微收干一下汤汁即可，这样同时也让辣椒的味道炝入鸡肉里了
起锅装盘啦……
再来个特写镜头，哈哈哈，开动吧……
酸辣白菜
用料：
3片白菜
2个干辣椒
少许淀粉
少许盐
少许油
3勺醋
0.5勺胡椒粉
3勺辣椒面
做法：
起锅烧油，下干辣椒，然后把白菜扔进去，加调料，加一点点水
焖一会之后加醋，撒辣椒面3勺(爱吃所以放的多)
最后就这样，水有点多了🙃
鸭腿土豆🥔
心血来潮整一份，发现没鸡腿了，所以用鸭腿代替了～嘴巴被🐶咬了一口，所以最近🈲️辣
用料：
1只鸭腿
1个土豆
2个八角
1片姜
2勺海鲜抽
3勺白糖
少许盐
半根葱
适量豆瓣酱
一小把花椒
四瓣蒜
做法：
1.鸭腿切块，土豆切小块， 分别用热水煮沸后捞出放入冷水容器里，备用
2.切葱姜蒜 ，准备好花椒，八角，备用
3.锅加油，热锅，放入2中的备料，炸至出味
4.把鸭腿放进去，翻炒金黄，加入适量的盐，白糖，豆瓣酱，翻炒
5.倒入土豆，一起翻炒
6.加水至淹没，然后小火炖，小火收汁
7.盛盘
煎牛肉
用料：
2斤牛肉
半个洋葱
少许色拉油
少许料酒
少许酱油
少许白糖
少许蚝油
做法：
加在一起腌制肉一个小时以上
然后就开吃吧
桃胶皂角米银耳羹
满满的胶原蛋白 ～
用料：
丑耳
桃胶
皂角米
枸杞
红枣
冰糖
做法：
丑耳，冷水浸泡6小时至泡发
桃胶，冷水浸泡12小时至泡发
皂角米，冷水浸泡12小时至泡发
红枣、枸杞适量
（砂锅）锅内加入清水，倒入丑耳、桃胶、皂角米食材，开始炖煮，时间可自行调整，炖至软糯出胶加入红枣、枸杞、冰糖，继续炖煮半小时，就可以出锅啦！🌸🌸🌸
 又软又糯的银耳羹，小仙女们一定要补充胶原蛋白哟～💕
蒜蓉白虾【超级香！】
做好吃的安慰一下受到期中考暴击的室友~

昨天从Costco获得了晶莹剔透的白虾（white shrimp）和黄油，刚好家里还有好多蒜，所以——今天晚餐的主菜就如标题所示了!
用料：
10只白虾
1整个蒜
一小块黄油
适量橄榄油
少许生抽
适量盐
做法：
准备工作：剥蒜并切碎，洗虾并沥干（这次我买的时候已经去好虾头和虾线了）
热锅，倒油。油热后倒入切好的蒜蓉，【先中火后转小火】萃香几分钟。（注意⚠️：火千万不能太大，不然蒜蓉会焦，影响香味）
取出蒜蓉，置于一边。放入小块黄油，用锅铲推开，使之布满整个锅底。【中小火】
倒入沥水后的白虾，一面变色后翻另一面，直到整只虾都变得红彤彤的。【中大火】
全虾变为红色后，撒少许精盐，【中火】继续煎，直到如图所示 虾壳蜷缩翘起，去除虾线的部位张开露出虾肉，再倒少许酱油。
倒入先前经过萃香的蒜蓉，【转小火】微微煎约一分钟，就可以出锅啦！
蒜香配上黄油奶香，还有虾自带的鲜香，真的太美好了！
凉拌金瓜
去了一趟崇明，读到关于金瓜，一直好奇一个瓜如何能刮出丝来的，索性买一个试试。这道菜营养丰富却非常爽口，卡路里极低，可与荤素搭配，推荐健身减脂人士尝试
用料：
一个崇明金瓜
一根黄瓜
3克盐
5克糖
老抽勺生抽
一勺耗油
一个柠檬
一大壶冰开水
1勺黑醋
一大壶冰开水
做法：
金瓜长这样
切开这样
对半横切后再分一半切成4块，所以半只是四块，我只用了半只瓜。水开蒸15分钟成这样。
一大壶冰水倒入盆中，刮丝入盆
继续刮
拧干搓成团，一半瓜还是太多所以我冷藏了两个团儿明天吃 
黄瓜切丝儿
黄瓜遇上金瓜
所有调料调和，柠檬挤汁，不喜欢小米椒的不放
拌匀装盘，清脆爽口，超级健身中式素菜
青椒芝士蛋圈
早餐很重要！简单的东西不简单！
用料：
2个鸡蛋
1个青椒
1片火腿
1片芝士
适量洋葱
适量盐
做法：
青椒洗净切成圈，去籽！
鸡蛋加入切好的火腿丁，芝士丁，一点点盐！
洋葱一点点提味儿！
平底锅刷油，摆入青椒，再用小勺把蛋液加入青椒圈！煎至一面定型，再煎另一面！
两面金黄！出锅！
清爽番茄蛋炒饭
前些天因为这碗清爽番茄蛋炒饭吃出了初恋的感觉╭(╯ε╰)╮想分享给大家0
不妨试试哦！
如有雷同，纯属巧合。◑▂◑
（第一次发菜谱也没来得及拍照Q_Q。）
用料：
微量糖
2个鸡蛋
适量米饭
一个或者半个西红柿
适量盐
适量酱油
做法：
先把番茄切丁，准备好米饭（过夜米饭个人认为最好吃的）   两个鸡蛋，加盐加糖，搅拌。平底锅倒油（油可以多一点，因为待会米饭也会来吃油-_-||），倒蛋煎熟。
快速倒米饭，炒均匀，加酱油和盐（我喜欢加点糖•﹏•）然后加入番茄丁，关火，搅拌均匀，盛入盘中╭(╯ε╰)╮
两种水果也可拼出漂亮的果盘
每次摆果盘，我都是就地取材即兴创作，今天家里只有伊丽莎白瓜和桔子，一样可以摆出漂亮的造型。❤
用料：
1个伊丽莎白瓜
1个桔子
做法：
用挖球器把伊丽莎白瓜的果肉挖出沿着盘子在外层摆一圈，剩于的再在内层均匀摆开。
用桔子瓣在中心摆成花瓣的形状
盘子周边一圈用三角形的瓜皮装饰。这个果盘是不是很素雅恬静呢？
家庭版沙茶面
用料：
比例3：2沙茶酱，花生酱
适量荤菜、蔬菜
相信我，泡面最好吃面
做法：

🍴需要用的的食材：
1⃣️沙茶酱，花生酱，这两个是最重要的！
2⃣️面：泡面的面饼是最好吃的，油面，我宿舍里只有上次同事给我的龙岩米粉，所以我就放了米粉，也很不错。
3⃣️荤菜：喜欢什么放什么，或者说有什么放什么。我今天翻冰箱，找到一块瘦肉，还有三个牛庆买的牛肉丸，所以就放了这两个荤菜。
4⃣️素菜：绿色叶子的蔬菜会更有食欲，还是那个原则，喜欢什么放什么，有什么放什么。我冰箱里只有娃娃菜跟金针菇，所以我就放了这两个，娃娃菜果然不太适合啊！
5⃣️必须要放的，蒜末和香菜，今天木有香菜，放了芹菜。
🍴具体步骤：
1⃣️锅里放少许油，加热，五层热时转小火，依次加入沙茶酱和花生酱，这两种酱的比例是3：2。简单的说，也就是你用相同的勺子，3勺沙茶酱，2勺花生酱。依然是小火，不停的搅拌，不要烧焦粘锅就行，充分拌匀后，加冷水，大概600ml。
2⃣️开大火，煮开。
3⃣️根据食物烹煮的时间长短依次加入牛肉丸，金针菇，肉片（事先用淀粉抓匀，才不会柴），娃娃菜。还要记得加蒜末～出锅前试一下味道，如果淡了就加点盐！
4⃣️沙茶汤熬越久越浓稠，香味就越浓，所以在保证水不煮干的情况下，尽量煮久一点。我今天大概熬了15分钟。
5⃣️在熬汤的过程中，你可以另起一锅，把面烫熟。我今天是电饭煲煮米粉，电磁炉熬沙茶汤，同步进行。
6⃣️把面捞起来放在碗里，倒入熬好的沙茶汤，撒上香菜就可以开吃了🍴🍜
快手鸡腿饭🍗🍗🍗
热辣辣的天，不想洗完系列～零失败，超省事的鸡腿饭🍗🍗🍗！还不快来啊呜啊呜❤❤❤
用料：
两只全鸡腿
三克糖
一勺老抽
三勺生抽
三勺照烧汁
一勺蜂蜜
2克盐
半颗柠檬
适量姜
适量蒜
一勺蚝油
适量黑胡椒
做法：
鸡腿🍗去骨，我这里用柠檬🍋代替料酒😂😂（家里有小朋友的可以用柠檬代替料酒哈！）
以上材料腌制三十分钟或者过夜都可以😘PS蒜末姜蓉必不可少！灵魂啊～
不粘锅刷层油，将鸡腿肉带皮面朝下，先煎皮哦😘金黄翻面😝完美！两面煎好后，将腌渍的多余酱汁混入60毫升水，加上锅盖，小火焖熟😬大火收汁！大功告成～
出锅，斩块，摆盘！本着营养搭配的原则，米妈加了西蓝花😝撒把香葱！快点开吃吧！❤❤❤今晚吃鸡大吉大利😘
减脂餐：代餐沙拉【正经料理】
用料：
20克叶生菜
20克球生菜
20克紫生菜
20克西蓝花
1块黑椒鸡胸肉
半个牛油果
1片全麦吐司
半颗樱桃萝卜
20克甜玉米粒
1个全熟鸡蛋
半个苹果
半根胡萝卜
1/3个洋葱
100ml鲜酱油
50ml味淋
20ml醋
半个柠檬
5ml橄榄油
3克黑胡椒
做法：
1.将生菜、西蓝花、紫甘蓝、鸡胸肉、牛油果、全麦吐司、鸡蛋、玉米粒、樱桃萝卜、全熟鸡蛋这些食材改刀摆入碗中
2.半个苹果磨成泥
3.半根胡萝卜磨成泥
4.洋葱磨成泥
5.鲜酱油100ml
6.味淋50ml
7.倒入苹果、胡萝卜、洋葱泥
8.醋20ml
9.挤半个柠檬汁
1
大半勺橄榄油
11.加入黑胡椒粉
12.根据自己的口味倒入酱汁
猪肝粉
用料：
3片姜
250克猪肝
做法：
新鲜猪肝加生姜泡水1小时，中间换2次清水，去血水
切块再泡15分钟，清水冲干净
锅里加水，加入猪肝一起煮沸，去沫，清水充分清洗
加清水煮熟猪肝
捞出猪肝，凉凉，切成小丁，放入不粘锅小火翻炒，把水分炒干
炒好的猪肝凉一会，放入料理机打成沫，如果不够干，可再放入锅里炒，然后再打磨
反复打磨
过筛
装到密封盒，冰箱冷藏，每次吃辅食的时候可以加一点
烤出来的地三鲜
第一次想自己做地三鲜吃的时候看大家都是油炸一下土豆茄子和青椒，油太大了，想想都觉得麻烦，于是我直接想都没想就扔进了烤箱里烤，这是潜意识里的第一反应哈，想不到还真不错，关键是得少吃油啊😃做了那么多次，竟然才想起来写成菜谱，希望能够帮到像我一样不愿意吃油、又不愿麻烦的友友们，主要是真的很省油噢
用料：
一个(中等)茄子
一个(中等)土豆
一个中等青椒
25克生抽
8克蚝油
7克白糖
适量水淀粉
做法：
土豆和茄子切块，放入烤盘送入烤箱中下层上下200度20分钟，土豆切的小一点，会熟的快，我切的有点大了
茄子烤软烤熟就可以，烤好之后先把茄子取出装盘待用
土豆继续留在烤盘里翻一下个，好香的土豆味啊！突然想吃薯条🍟了呵呵😊把切块的青椒放进烤盘上和土豆再一起继续烤几分钟
这是烤好的颜色，取出后装盘待用
酱油、蚝油、白糖、淀粉适量和清水适量一块调成料汁半碗，备用，葱蒜切末备用，蒜可以多切点
热锅凉油加入葱蒜末爆香，加入土豆块和茄子翻炒几下，加入料汁
再倒青椒块炒匀，稍微翻炒几下让料汁入味就可以关火了，不要加盐了，酱油蚝油里面含盐量挺高的了，口味重的可以尝试一下再决定是否加盐
烤出来的地三鲜就可以开动咯～少油～又不失美味，这可是我经常做的一道拿手菜，简单呀
天然酵种面包
用料：
天然酵种
各种粉
耐心
坚持
做法：
喂养天然酵母
加入各种粉做各种包
在家也能做的牛肉粉丝汤
用料：
300克牛肉
150克红球粉丝
2颗青菜
2朵香菇
6根葱
6片姜
6瓣蒜
2勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
4勺淀粉
6勺料酒
1勺盐
1勺鸡精
1勺胡椒粉
做法：
150克粉丝用热水泡软，150我是两大一小吃。
300克牛肉切片，加入姜蒜，料酒，生抽，老抽，耗油，淀粉，料酒腌制半小时！淀粉是为了让牛肉吃起来更嫩，所以可以多加些
葱姜蒜切好备用
下油锅，牛肉翻遍。如果不高兴煮牛肉，外面熟食店里直接买现成的也可以
青菜，香菇放水里汆一下，捞出
粉丝放水里煮熟捞出
碗里放入盐，鸡精，胡椒粉，葱，香菜加入开水。然后放入粉丝，青菜，香菇，牛肉，装逼摆盘摆好就可以吃啦！
排骨萝卜砂锅炖
黑砂锅细火慢炖，初暖乍寒的小日子
用料：
750克排骨
500萝卜
3片姜
做法：
排骨凉水下锅，烧开，过滤
萝卜洗净、切块
二者相加，加入姜片如黑砂锅慢炖
老面包
下厨房老面包方子很多，配料都大差不差，我做起来觉得水太多，所以自己改良了一下，面团出来光滑不粘手，很好整形。面粉的吸水度跟温度和品种都有关系，所以大家在做的时候可以适量增减水的量，这个房子仅供大家参考。
用料：
#酵头
150g高粉
50g中筋面粉
140g水
4g酵母
#主面团
150g高粉
50g低粉
60g糖
4g盐
40g玉米油/黄油
70g液体（水+蛋）
做法：
酵头材料用筷子混合，没有干粉就行，随便什么形状，发酵到起大泡。南方冬天室温低，我都是晚上给发一夜。
将发酵好的酵头跟主面团材料混合，一个面包机（松下105）饺子皮程序后，再选择面包面团程序10，程序结束后，一发也结束了。
一发结束后再次选择饺子皮程序，揉15分钟排气。
取出面团分9份。
将分好的面团直接搓条。
将面条对折，拧几下，收口塞到对折处。
8寸烤盘放入油纸，再把整形好的面团放入烤盘。
烤盘放烤箱，再放碗开水，选择发酵功能，进行二次发酵。我的烤箱发酵温度高，我都是开一会发酵，用手感受一下烤箱温度是温的就停了，凉了再开，直到发到面团跟烤盘高度持平。
将发酵好的面团表面喷点水，185度烤箱中下层35-40分钟左右，表面上色后要盖锡纸。
烤好后可以在表面抹点玉米油，黄油或者蜂蜜水。
干豆腐卷生菜
用料：
生菜干豆腐
蘸酱
做法：
干豆腐用开水煮一下   煮的时候加些碱面
清水冲洗煮好的干豆腐   把生菜放上去  像卷寿司一样卷起来
把卷好的切断  准备写甜蘸酱 陪着吃
自制糖桂花
做好的糖桂花，放置阴凉处，可以存放2--3年，当然当年吃完最好，第二年又有桂花了不是？拌入豆沙，包圆子，做重阳糕，桂花酒酿圆子......各种能想到的糕点。
用料：
尽量多桂花
适量棉白糖
10ml高度白酒
一个玻璃罐（密封罐）
适量柠檬汁/白醋 
做法：
选刚开的桂花采摘，一碰就掉的，就不要了，金桂比银桂更香，当然，没有金桂，银桂也不错，哈哈！
采摘的时候，注意要穿长袖，戴薄手套，带个包布的篮子（包布可以防止因花瓣受伤而变色），或者袋子，采摘的时候注意别碰叶片上的糖宝，小心不时骚扰的蚊子😂😂😂
采摘的手法，要轻柔，尽量不要弄伤花瓣。
可以这样一簇簇的摘，回家挑拣，把花径和花壳去掉，挑拣过程中，注意不要弄伤花瓣。桂花挑拣好，不要洗，洗了香味会变淡。（有些亲提到灰尘，刚开的花朵能有多少灰尘，叶子比较脏是真的）
准备一个干净的玻璃罐子（密封罐最好），洗净，沸水煮会，控干水，罐底铺上一层白沙糖，再铺一层桂花，喷上柠檬汁或者白醋，然后一层糖，一层桂花，喷上柠檬汁或者白醋......保证最后一层是糖就行了，一层层压实，最后一层必须得是糖，而且得很厚，至少是其他的二倍厚度，并且喷高度白酒，最后一层糖润湿就行，也可以再倒一层蜂蜜，这样能更好的隔绝空气，再喷上一层柠檬汁或者白醋，密封，倒置。（如果是密封罐，不需要倒扣）
做好的糖桂花，在阴凉处存放，也可以放冰箱冷藏，当罐子里的糖融化，呈液体状，就可以食用了。左边第一罐是几天前做的，已经开始液化。
老公出了一个主意，让我用蜂蜜做桂花蜜，试了一小罐，花瓣会上漂，蜂蜜下沉，得经常的反复倒置罐子，给想要用蜂蜜做的宝宝一个参考。最后添加成功的图片。😌
今儿找到了一个丹桂林😍😍😍
一瓶丹桂蜜😍😍😍
丹桂蜜做好的第二天。
丹桂蜜做好的第二天。糖开始融化，气泡开始上浮。
第三天的丹桂糖桂花。最下面那层的蜜糖已经清澈，没有气泡，等所有蜜糖都成这样就可以了。
看右边的那罐，就是老公建议用蜂蜜做的，今天（12月3日）打开闻了，好香，花朵一点没变色，液体呈淡黄色并澄清，成功！
菜心鲜蘑炒鱼柳
过节这几天都是大鱼大肉，给自己做点清淡的，营养均衡才是王道！
用料：
一袋巴沙鱼
腌制巴沙鱼
10克淀粉
10ml料酒
1克盐
3克糖
1克白胡椒粉
适量菜心
适量个口蘑
半根胡萝卜
3瓣大蒜
适量蚝油
1克盐
做法：
准备好食材，大蒜切片
巴沙鱼切条，所有蔬菜都切条状！
把配方中腌制巴沙鱼的所有材料倒入，用手抓拌均匀，腌制10分钟！
锅中倒入底油，倒入蒜片，爆香后倒入鱼柳条煎熟！
全部煎熟后放入盘中备用！
另起油锅，下胡萝卜条，口蘑条翻炒变软！
变软后倒入菜心翻炒！
炒软后倒入鱼柳，盐和蚝油，翻炒均匀！
翻炒均匀就可以出锅了！
来个鱼柳尝尝吧！
【西安小吃系列】 9:蜜枣甑糕
甑 西安人读四声jing  拼音输入法输四声zeng
————————————————————
我也看到下厨房好几个版本都不是我们西安甑糕的正宗做法
1⃣️甑糕的糯米不需要在锅里煮了在装碗❌
2⃣️:甑糕蒸之前碗里不需要加猪油和红糖或白糖❌
3⃣️糯米和大枣豆子放电饭锅里一起蒸的是米饭不是甑糕❌
‼️如果您想吃到正宗的甑糕，那就花几分钟认真看完菜谱在动手也不迟！我真心不希望您按照一些怪异的甑糕做法做出的成品难吃而对我们西安以及西安美食留下不好的感觉！
————————————————————
甑糕历史悠久 
甑是中国古代一种非常古老的蒸器
有陶制、铜制、铁制等
后经民间传承将铁甑保留至今
而用之蒸制的甑糕也别有风味
甑糕米枣交融，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌

以前在西安甑糕只有早餐才有得卖有得吃
（现在回民街和各大超市都有卖，洒金桥的胖子甑糕和刘志斌蜜枣甑糕最叫座，如果网购的话可以在某宝搜 东南亚 甑糕）

一个大铁甑一把灰刀一辆三轮车一声吆喝
成了多少在外关中人心心念念的家乡记忆
真是才下舌尖又上心头

甑糕最好做早餐吃 毕竟糯米不太好消化
‼️正宗的甑糕是用灵宝大枣，我今天为了节约时间用的蜜枣，蜜枣有个好处就是吃不到枣皮。你也不用纠结到底用哪个，原则就是：家里有什么枣就放什么枣。还有加葡萄干、豆沙什么的，您别问我这样行不行好不好吃，我这个土生土长的西安人表示我真没见过也没吃过这样的甑糕，但您如果喜欢可以自由发挥，当然最后口感差强人意您可别给我菜谱莫名的差评哦！

‼️装碗的顺序，由下往上⬆️共六层
6⃣️50%大枣
5⃣️40%糯米
4⃣️100%芸豆
3⃣️20%糯米
2⃣️50%大枣
1⃣️40%糯米
有人说我看度娘怎么说是七层正宗？对，碗的最下层也就是40%糯米下在多加一层大枣就可以了。前提是你家的碗或盆够深！
————————————————————
📢📢📢隔水蒸📢隔水蒸📢隔水蒸📢📢
————————————————————
‼️三口人用料减半
米一定要长粒糯米，圆粒糯米黏度不够。蜜枣本身就是糖渍或者蜜渍的特别甜，喜食特甜口的蒸出来觉得不够甜可以撒点白糖

经常有私人烘焙手作工坊私信我做法及用量，你可以做一次我配料表的量，第二次在做用量心里就有数了。保鲜盒第二天吃可以冷藏，时间长就冷冻，吃的时候在笼屉上蒸透就可以。
用料：
800克长粒糯米（江米）
蜜枣600克或干红枣300克大枣或蜜枣
100克红芸豆（红腰豆）
做法：
准备材料-糯米、红芸豆、蜜枣
❕如果你想吃到口感正宗的就一定要长粒糯米
红芸豆提前用水浸泡20小时，红芸豆特别难泡，⚠️泡好后用水煮15分钟捞出；长粒糯米提前泡6小时无白芯。


我这次节约时间用阿胶蜜枣，普通超市都有卖，把蜜枣对半切开
❗️普通干大枣洗净去核（干枣上锅蒸10分钟就可去核）
尽量选灵宝大枣或灰枣，狗头枣口感发酸味道次些

米、豆子、大枣都泡好处理完毕
取一个深一些的平底大碗或不锈钢盆（要能放进锅里）
最下面铺四成的糯米
糯米上均匀铺一半的蜜枣或大枣
接着在大枣上铺二成的糯米
（一定要完全盖住第一层大枣）
接着铺所有的芸豆
继续在芸豆上把剩余糯米全部铺满
剩余的枣铺在糯米上压实

❗️给碗里加水给碗里加水给碗里加水
加到多少合适呢 
就是水和碗最上层的枣持平就可以


放入高压锅笼屉隔水蒸
菲仕乐红点高压锅我用2档上汽后蒸了一个半小时（如图👇1⃣️2⃣️，1⃣️3⃣️程序）
电压力锅的话下面放足够的水，然后把碗架上去，用三个煮豆子程序
普通锅上汽后最少蒸三小时以上（中间注意锅里的水）
正宗的甑糕是要文火蒸一夜的
❗️高压锅里的水一定要一次性放够，普通锅中途可以开盖加水
❗️也可以用隔水电炖盅蒸➕保温一晚上
高压锅蒸了一个半小时后出锅

把最上层蜜枣抹平
盛出
补步骤7⃣️高压锅里放上格挡
补步骤7⃣️碗放在格档盖上锅盖隔水蒸
杨枝甘露 - 夏季消暑圣品,满满一杯料满足感爆棚
芒果的香甜与椰汁的香浓，酸与甜融合的恰到好处，Q弹的西米和细腻的芒果肉丰富了口感，香滑浓郁又不乏清新甜蜜绝对是夏日必吃的消暑圣品。

杨枝甘露做法其实非常的简单，吃起来很爽口～但可以带给品尝者无限的甜蜜滋味，真是令人满足啊！
用料：
5个小台芒
130g椰浆
130g纯牛奶
150g淡奶油
12g细砂糖
适量西米露
适量西柚
做法：
煮一小勺西米，煮30分钟左右。
煮到西米中间没有白芯，再过下冷水。
将芒果切成芒果丁。
芒果丁再加入椰浆、纯牛奶，用均质机搅打。
淡奶油加入糖，打发至微微有纹路即可。
西米露打底，接着加入淡奶油，再加入西柚与芒果丁，与芒果汁，最后倒入纯牛奶。
真的会飞的蝴蝶酥
蝴蝶酥大概是如如从小到大的最爱，酥酥的一边吃一边还会掉渣，真的是怎么吃都吃不够的咯😝😝
但是一直觉得很奇怪呀，明明看起来更像是一颗小心心，为什么要叫它蝴蝶酥的呐🙈🙈
所以我们今儿就来做有两只翅膀，真的会飞的蝴蝶酥吧😉😉
用料：
1张千层酥皮
适量清水
适量白砂糖（粗粒最好）
做法：
把千层酥皮修成规整的长方形。

在面皮上上刷上清水，等2-3分钟到产生粘性之后均匀的撒上一层白砂糖。
沿着较长的那一边向中间卷起，最好要一边多一些，一边少一些，如图所示。
放在冰箱冷冻层里呆一会儿，直到稍稍变硬。

如图所示切开，注意第一刀不要切到底，第二刀切段。

也就是两瓣拼成一个蝴蝶。
像这样从中间展开，再最后整理一下形状。
预热好200度的烤箱，烤20分钟直到上色。

耶耶耶终于吃到一次名副其实的蝴蝶酥啦😉😉
瑶柱虾米焖节瓜
用料：
一把，不适宜太多瑶柱
一把，看个人喜好虾米
切块节瓜
几片姜块
两颗蒜头
做法：
下蒜头，姜块，油，爆香锅
放入节瓜，炒，至金黄
放入虾米，瑶柱（要事先浸1个小时）连水一起倒入
加入清水，直至刚好浸过节瓜
大火焖十分钟，下糖，盐，生油，分量看煮的节瓜多少
最主要的，加两勺生粉，加入水，不要太多，倒进去
加入一些蚝油，大火焖十分钟之后，转中火3分钟。完成！
飞燕茶
两个月让你身轻如燕—— 每日煮一碗排毒减脂的飞燕茶
用料：
20g决明子
10g陈皮
10g山楂干
3g甘草
做法：
山楂干、决明子、甘草洗净，陈皮用清水浸泡
泡软的陈皮用刀子刮去内瓤，以免苦涩
将处理好的陈皮与山楂干、决明子一同放入锅中
加入足量水（约500ml），大火煮沸，转小火煮2分钟
将洗净、沥干水分的甘草放入碗中
再将煮好的药茶趁热冲入，浸泡3分钟即可
豆腐胖头鱼
同学聚会，送了一条胖头鱼
用料：
克盐3
1块豆腐
朵香菇4
克黄豆芽250
花椒3克
干辣椒1
姜片若干
生抽少许
做法：
油炸鱼头成焦黄，加开水1000毫升，加入调料，香菇；
水开后，加入豆腐，煮15至20分钟后放入豆芽。煮5分钟，关火。
三伏解热神奇之自制冰镇酸梅汤
用料：
见下图酸梅汤饮料包
1500ml水
做法：
同仁堂买的原料包
按照图1⃣️提示放料
图1⃣️中步骤1、3因为我锅小人懒，合并成一步。只添加了1500ml，电炖锅高档炖了四个小时。最后半小时捞出原料加入冰糖
放入冰箱冷藏一夜，夏日解热神器之冰镇酸梅汤就可以下肚啦👏😋
白葱涮锅（DASH）
DASH170205，出張山形县，当地特产软白葱，享用了全葱宴——葱天妇罗、葱烤鸡串、葱沙拉、葱涮锅、葱浇头炒面。
用料：
根葱
做法：
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
十分钟打造一碗苏式红汤面
说起苏州，人们往往会想到黄天源的糕点、采芝斋的糖果、长发的肉月饼、阳澄湖的大闸蟹...其实还有很多人不知道，还有那一碗苏州人心中的苏式汤面。
苏州的面馆也是大街小巷随处可见，朱鸿兴、陆振兴、观振兴...各种“兴”字头的面馆非常多，也许有着“兴旺”之含义吧。苏式汤面有红汤面和白汤面之分，有些面馆可以选择红汤还是白汤，但是大多面馆只有红汤。
在老苏州的心中，清晨面馆的那一碗头汤面是挚爱。所谓头汤面，就是每天第一锅清水煮出来的面条。
用料：
1人份面条
适量姜丝
适量猪油
适量高汤冻
适量大蒜叶
1个荷包蛋
做法：
碗中放入高汤冻，加入荤油。如果没有高汤，自己调：老抽、生抽、盐、糖、鸡精、荤油。
对，荤油，这个比不可少，必须有。荤油就是猪油，苏州人喜欢叫荤油。
锅内清水煮开。
几勺清水加入高汤冻内，就是面汤了。
锅内的水开始煮面，把面条放进锅内。正宗的苏式汤面一定要用新鲜压制的面条，要细面条，我去买的时候没了，所以买的粗面，不算正宗。
提前准备三碗清水，锅里的面条每次煮开后加入清水再煮开，连续加3次水面条就熟了。
面条捞出沥掉水份。
沥去水分的面条倒入调好的汤汁里。
撒上大蒜叶就可以了。一定要大蒜叶，而不是葱花。
辣白菜炒饭🌶
用料：
3把辣白菜
2碗米饭
1个鸡蛋
1半根葱
4-5片海苔
1-2勺香油
6-7片午餐肉
做法：
我们要先把我们的用料准备好。首先我们要把午餐肉切成小块，之后把葱切成小碎，还有要把一片一片的海苔也要撕成碎片。然后别忘记需要把辣白菜也切成小块！
接下来，我们要先用小火预热之后把1-2勺的香油倒进锅里。然后先把火腿和辣白菜放进锅里炒香之后，我们再把饭放进去一起炒得均匀一些。
我们要把鸡蛋煎成半熟，那样就更好吃了😋             （但也可以完全煎熟）
银耳莲子羹
我看过很多关于银耳莲子羹的做法，尝试着做了很多次，慢慢摸索出了这个做法，觉得这个方法时间不算长（总共55分钟），莲子刚好软糯，银耳汤汁粘稠，甜度也刚刚好，不是很甜腻。热吃温暖舒服，夏天也可放在冰箱冷藏了再吃，爽滑可口！
       健康瘦身，要吃银耳莲子羹！
       女人美丽，更要多吃银耳莲子羹！
用料：
一大朵银耳（丑耳）
20粒无芯莲子
10颗红枣
10粒桂圆肉（干）
一小把（20粒左右）枸杞
一大块（60g左右）冰糖
2升水
做法：
银耳（丑耳）一大朵，提前两小时泡水，冬天要用温水泡。
莲子20粒，与银耳一样提前两小时泡水。
把泡好的银耳剪碎，去蒂。
把泡好的无芯莲子冲洗干净，检查一下如果有芯要去掉，否则会有苦味。
把处理好的银耳和莲子放入锅内，加2升水，开火，约15分钟水烧开后转小火。
这时候可以准备红枣10颗、桂圆肉10粒、枸杞20粒左右。
把红枣、桂圆肉、枸杞泡水洗净，待小火20分钟时放入锅内。
这时把冰糖也同时加入锅内，继续小火熬煮，锅盖可以留条缝，以免溢出扑锅。
大约20分钟后，看到锅内汤汁粘稠，香气扑鼻，即可关火。
最后，美美地享用软糯粘稠、甜味适中的银耳莲子羹吧！
香煎带鱼
可撒些椒盐，就是椒盐带鱼啦～
用料：
适量带鱼
1根葱
3片姜
适量精盐
适量料酒
50g面
1个保鲜袋
做法：
将带鱼洗净，切段装盆～
加入葱姜丝，精盐，料酒(放精盐的量决定吃的口感)～
用手抓匀，更入味(腌制20分钟以上)～
将面粉倒入保鲜袋中～
放入刀鱼段(一次不要放太多，沾不均匀)～
拿起抖抖晃晃，面粉就均匀的沾在刀鱼上了～
用筷子夹起，抖掉多余的面粉～
依次做好全部～
平底锅内倒适量油，转小火(将腌制的葱姜丝挤去料水放入锅内，有姜丝擦锅也不粘锅）～
炒至变色发黄，夹出扔掉(嫌麻烦可忽略此步直接煎鱼)～
将裹面粉的刀鱼，摆在锅内～
煎至两面金黄即可～
好吃，可撒些椒盐哦～
酸汤肥牛
特殊时期在家做菜玩吧！
用料：
4个西红柿
200克肥牛
1把金针菇
少量六月鲜
适量盐
做法：
用热水给西红柿去皮，不然汤里漂很多皮不好吃，吃了也不消化！
肥牛半盒就够了！
我买的金色的金针菇，不知道除了颜色还有什么其他不同！
肥牛汆水，去血沫，可适当放点料酒，我忘记了，反正也不影响味道！
去皮西红柿切碎，锅里葱姜爆香，下西红柿慢慢熬！
熬成这个样就差不多了，可以放点盐，加点六月鲜酱油，然后加水，水不用太多，感觉能没过金针菇和肥牛即可！
水开就下金针菇吧，煮到熟了下肥牛！
肥牛小煮一下就行，让汤汁包裹肉片，即可出锅！
不沾锅烤粟子
超简单，😋无油无糖，最爱又粉又甜的栗子了
用料：
随意粟子
做法：
栗子用刀切一道口，口子切大点，不然会爆开哦
洗干净，放不沾锅，盖上锅盖用最小火
等到慢慢爆开在煮一会熟透板栗就会很粉糯，关火用锅余热炆5分钟，倒出放凉开吃。很好剥开
阿胶当归鸡汤
最近气血不足炖个汤补补
用料：
一片阿胶
适量当归
适量枸杞
8颗红枣
4片生姜
五块鸡
一块脊骨
做法：
当归用温水泡一下洗净，红枣枸杞洗净备用
鸡肉、脊骨洗净灼水洗净备用

所有备好的材料放炖盅再加入一块阿胶，放两小碗水盖好。取锅放足量水烧开放入炖盅大火煲半个钟，转中小火煲一个半钟放入适量盐即可
冬笋炒腊肠腊肉
好的食材是美味成功的一半，不对，应该是80%。
好朋友送来的家乡腊肠和腊肉，当然要用鲜嫩的冬笋来配啦
用料：
250克冬笋
看着放，大约三百克？腊肠腊肉
几个干辣椒
纯粹因为昨天做菜没用完彩椒
两瓣蒜
做法：
冬笋去皮切片，在热水中焯四五分钟，可以去掉其中的草酸，口感也不会涩
腊肉腊肠切片，蒜也切片。记住，如果腊肉很咸很硬，可以先蒸或者放水中煮过。
忘了拍炒菜时候的图，下油后放蒜再放肉和腊肠，不要放太多油，因为肉和腊肠都会出油，当肥肉部分颜色变得透明后，放入笋。我还放了彩椒，可以忽略，我纯粹因为冰箱里多出来想用完。一般腊肉腊肠都会偏咸，所以可以不放盐了。收锅前，加点蚝油。如果决的笋还不入味，可以加点点水收汁。
Lemonade 柠檬水
夏天最解暑的清凉饮品非酸酸甜甜的柠檬水莫属啦，自己做不但低糖新鲜还超级简单！
用料：
90g砂糖
90g水（煮糖水）
6个（柠檬汁约为180g）柠檬
430g凉白开水
做法：
将砂糖跟水混合用奶锅烧开，等砂糖全部融化以后装碗备用，也可放进冰箱保鲜层加速冷却.
柠檬洗干净，用厨房纸擦干水分，放进微波炉加热45秒到一分钟，表面摸起来有一点温度就可以，目的是将柠檬汁逼到柠檬的中心，这样榨取柠檬汁会容易一点
用手把柠檬在砧板来回压一下，也有助更容易榨取柠檬汁
对半切开
在量杯或者碗上面放上滤网，利用勺子将柠檬汁榨出
榨出来约为3/4杯
兑上刚才准备好的糖水
倒一部分到冰格里，冰格放冷冻室冷藏，柠檬水盖上保鲜膜放保鲜层
切好四片柠檬片，杯里倒上冰冻的柠檬水，放进已结块的柠檬冰块跟三片柠檬片，杯口插上已切口的柠檬片装饰，新鲜美味的Lemonade就做好啦
香芹菜猪肉饺子
广东人的我其实最爱吃的饺子就是这种自己擀面皮的饺子，很多买的饺子皮真的都没这种有味道，包饺子的同时我们家小朋友也玩心大发，既能做出美味，又有带着宝宝共同动手的乐趣😄
用料：
猪肉
葱白
芹菜
黑木耳
鸡蛋
生抽
蚝油
黑胡椒粉
花生油
盐
面粉
水
做法：
芹菜木耳葱白切碎待用
猪肉加花生油，鸡蛋一个，蚝油，生抽，盐，胡椒粉，姜水少许，顺时针搅拌均匀
加入芹菜木耳等搅拌
调好的馅料！芹菜真的是好香
面粉加水，加2g盐，一个鸡蛋液，活面，水要慢慢加入，不要太多水了，活好盖上保鲜膜静置，半个小时再揉一遍，多揉会更好吃。加鸡蛋的面团做出饺子皮下锅不会煮烂。
搓成长条，滚切小块擀皮
水开饺子下锅
蒜薹炒肉丝 by wqy
用料：
1把蒜薹
150克肉丝（猪瘦肉 或者 牛肉）
克淀粉
克盐
勺生抽
克糖
勺料酒
3片姜
3瓣蒜
做法：
蒜薹 洗净 去老根 切5cm左右的段 加
5小勺盐 拌匀 （蒜苔 保持颜色嫩绿 且入味）

大蒜 刀侧拍扁 去皮

姜片 洗净 切姜末

猪肉或牛肉 洗净 切丝 加1汤匙生粉、1汤匙料酒、1汤匙生抽、姜末 拌匀

热锅 冷油 油热加大蒜爆香
倒入肉丝 翻炒成白色
肉丝炒熟 取出
锅内余油 倒入蒜薹 翻炒
加入熟肉丝 加2汤匙水 盖上盖子 热蒸汽冒出

待蒜薹 熟脆 加适量盐糖 即可
三明治神器【嘎巴脆】
三明治神器，哈哈！烤箱200°~6分钟
脆到怀疑人生嘎嘎嘎
用料：
2片全麦面包
做法：
超级推荐这个神器，只需要5分钟，放上你爱的夹馅儿。神器一夹，烤完必须合体不粘网
爆满
咬一口声音嘎嘎脆
第一次，馅儿料简单，鸡肉肠黄瓜🍅鸡蛋
自己做了全麦土司，三明治走起
减肥只能吃鸡肉