xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒一碗花饭吧
给剩饭加点料，
炒一炒，
摇身一变，
身价立马翻两倍，
哈哈，
一碗饭就可以解决一餐……
用料：
#米饭一定要用冷的，不要刚煮熟的，会炒的稀巴烂，最好是冷藏几个小时的，炒的时候更容易炒散……
辅料的用量可以根据个人喜好适当减少，或者换成别的自己喜欢的，比如玉米豌豆胡萝卜粒那些，我平时会放的稍微多点，因为想让坨坨多吃点，哈哈……
250克冷饭
2个鸡蛋
50克玉米粒
50克豌豆米
50克胡萝卜
2克盐
20克生抽
1克白胡椒粉
做法：
开始前先说说米饭的选择，图片里的是昨天的剩饭；

❣️大米一般分为籼米，粳米，糯米三大类，支链淀粉的含量决定大米的黏性，糯米的支链淀粉含量是最高的，所以特别黏糯，其次是粳米，最后是籼米，我们平时吃的大米主要就是籼米和粳米两种，南方籼米居多，北方基本都是粳米，在营养价值上，种植周期较长的粳米更胜籼米，从外观上判断，圆粒的基本是粳米，例如：东北大米珍珠米……反之，长粒的基本就是籼米，例如：泰国香米，南方种植的早稻米，但也不是绝对的；

我家里一般用粳米煮饭吃，米粒饱满透亮，吃起来有嚼劲，但是比较黏，没有籼米煮出来的饭那么容易散，不过，只要煮的软硬度合适的话，要炒成颗粒分明的也没什么问题；

其实外面很多饭店的炒饭都是用籼米（比如早稻米）煮出来的饭做的，比较容易散，缺乏糯性，但我个人不太喜欢籼米饭的口感，没啥嚼劲，哈哈；

❣️❣️❣️所以，综合上述问题，你们自己选择下，另外，如果专门煮饭用来做蛋炒饭的话，个人建议用蒸锅把饭蒸熟，我小的时候，家里没有电饭锅，都是早上煮粥时，顺便多放点米，然后煮开后再煮个三五分钟，把半生不熟的米捞出来一些，留着中午蒸饭吃，剩下的就继续煮成粥，捞出来的米就是中午时放到灶上的大锅里，放适量水蒸成饭，小时候的印象就是早稻米吃的比较多，那个饭特别松散……哈哈，不知道有没有跟我一样的童年回忆的厨友……


啰嗦了一大段，开始吧，胡萝卜处理下，削皮先切段，再切成稍微厚点的片，再切成条，最后切成粒；
玉米和豌豆也剥下来，放一起备用；
煮一锅水，沸腾后倒入玉米粒胡萝卜粒豌豆米，放一点点盐，可以让颜色好看些，煮3分钟左右；
捞出来备用，捞的时候稍微留一点点水分，可以起到润滑作用，帮助米饭变松散；
鸡蛋磕开，放适量温水进去，打散，小火煎熟；
我习惯把鸡蛋表面煎老一点，不喜欢老的可以在鸡蛋还没完全定型时用筷子转圈划，划成小碎块：
鸡蛋煎熟后用锅铲斩成小块，再把火开大点，倒入之前煮熟备用的玉米粒胡萝卜粒豌豆米，翻炒几下，加入适量的盐和胡椒粉，再次翻炒均匀；
把米饭倒进去，翻炒，如果你跟我一样，是用粳米蒸的饭的话，饭可能有点黏，那么可以用锅铲一边炒，一边按压斩断，再加上油和水的润滑作用，都可以帮助饭粒分开；
翻炒几下后，倒入适量生抽，继续翻炒，尽量多炒一会儿，太湿了不好吃，也可以帮助入味；
炒到饭粒基本松散后就差不多可以出锅了，喜欢香葱的还可以在出锅前放点香葱进去翻炒均匀……
坨坨吃饭真的不用我操心，基本不挑食，哈哈~
有空试试吧~~~
泰式酸辣鸡爪
用料：
一斤鸡爪
1个柠檬
一把带根香菜
240ml白醋
240ml老抽
若干指天椒
若干蒜粒、生姜、葱头
两勺料酒
做法：
鸡脚洗净，去掉指甲，一分为二
配菜洗净备用
清水一锅放葱和姜片烧开
水烧开后下鸡脚煮8-10分钟煮熟（试大小而定）
将配料混合盛放于玻璃容器，搅拌均匀
煮好的鸡脚捞起过凉水后马上泡入冰水（可增加Q弹口感），泡10分钟后捞出沥水晾干
鸡脚加入到混合好的配料罐中，密封好放入冰箱。等待两天就可以吃到美味Q弹酸辣滋味的鸡爪了😊！
自制山楂糕/片
在所有水果当中，山楂的果胶含量是最高的，其次是青苹果、柠檬、柑橘、酪梨和柿子。所以用山楂做果酱是最容易达到浓稠状态的。再多加热一下，让果胶浓度再高一些，那就是山楂糕了！ 

   明白了这个道理，不用使用任何添加剂，就可以一次做出山楂果酱和山楂糕，所做的只是控制加热的时间和浓稠度而已。
      因为市场上买的山楂片没有自己做的卫生，为了给宝宝做，麻麻也是够努力啦！
用料：
2500克山楂
500克冰糖
做法：
山楂用盐水泡一下，洗净，切开成两半，去籽（哈哈，我买山楂的时候买了去籽器）
我是放高压锅里煮的，这样比较快。煮好后把多余的汤盛出来加点冰糖或者白砂糖可以做山楂汁。

煮好的山楂我用榨汁机捣成山楂泥。

果泥倒入锅中，加入冰糖，继续煮，边加热边不停搅拌；

搅拌到木勺挂薄糊，用手指划一道，果糊不会流动合拢，果酱即成。盛出需要的果酱，趁热装进耐热容器，山楂果酱即成。


余下的果糊继续加热，至木勺能够厚厚挂糊，果糊流动性差，关火；

趁热装进抹了一层色拉油的耐热容器中；

完全冷却后，倒出即成山楂糕
最容易的家常菜之——糖醋排骨
今天超市搞活动，排骨便宜了点～
用料：
600克排骨
3片姜
3勺糯米清酒（自酿）
3勺白糖
3勺醋（白的黑的都行）
3勺生抽
1勺番茄酱
3根葱
是不是很好记，基础就是这样，调好可以尝一点按照自己喜好再增加点其中哪个
做法：
排骨过水洗干净备用
高压锅里放跟排骨平的水和三片姜，大火到上汽，小火焖五到十分钟（这一步的目的是熟成，如果牙口不好要适当延长焖制时间）
倒出排骨汤，我们只要取其中一半（剩下一半可以做其他菜用）
排骨下宽油大火炸制一下，目的是收紧肉以及炸出一点排骨上面的肥油，炸其实比煎吸收的油少，因为后续我们油都要虑掉的。而且整体口感都能做到统一，这样吃起来比较不油腻。
注意不要炸过了，微微上色就行
不用放油，下水性调料和一半煮排骨的水大火收汁（水有点多，但很快就收完了）
剩一点汁的时候要不停翻动，把番茄酱放下去一起炒，炒到汤汁都吸收进排骨了就关火
起锅装盘撒葱花～
烤箱版地瓜干
用料：
2个红薯
做法：
洗干净，蒸熟
温柔的给它去皮
像这样，切成小条状
放入烤箱，上下火180，30分钟
两头都有点胡，可以不吃，或者烤之前把两头小小的切掉，这样会好看很多哦
电饭锅做酱油鸡（超简单）
家里有电饭锅就可以做这一道美味的硬菜。
用料：
1只童子鸡
少许料酒
2小勺盐
4片姜
适量葱段
4勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺糖（蜂蜜）
适量（少许）五香粉
做法：
这道菜需要选用童子鸡，因为童子鸡比较小且肉比较嫩，腌制时容易入味。童子鸡去头去屁股，洗净备用。
先用料酒和盐将鸡涂抹均匀，再给它做个10分钟按摩。按摩结束后再将葱姜塞入鸡肚子内，并将酱油等调味料混合后均匀涂抹鸡的全身（肚子内也需要涂抹）。
封上保鲜膜把鸡放入冰箱冷藏室腌制入味。最少3-4小时，我是腌了一晚上。
将腌制好的鸡肚内的葱姜取出，铺在电饭锅底，再将鸡放入锅内，把剩下腌制的料汁也倒入锅中。不放水，关好盖，按煮饭键开始煮。一般的煮饭时间大约是35-40分钟，煮到30分钟时将鸡翻一面，然后继续煮，第一次煮饭结束后再按一次煮饭，第二次煮15分钟的样子就可以了。按取消键取消煮饭程序。如果你家电饭锅煮饭程序有1小时，那煮一次就可以，在30分钟时记得翻面就行。
煮制结束时，汤汁是很浓稠的状态，取出鸡，把它撕成几大块摆盘，淋上汤汁，可以开始好好享受了。
【葡式蛋挞】全蛋 无淡奶油简易版
之前做过淡奶油、炼乳版本的，都觉得麻烦，一盒淡奶油打开用不完就浪费了，这次的配方材料超简单，亲测过口感非常好，分享给大家！做好这个就可以和麦家、肯家说拜拜了！
用料：
2个全蛋
200毫升牛奶
35克糖
12个蛋挞皮
做法：
准备好材料：鸡蛋2个，糖35克，纯牛奶一支：200毫升。
干净无水的盆里加入牛奶，倒入糖，先将两者搅拌均匀，再加入两个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀。
烤盘上铺一层油纸，准备蛋挞皮，一开始只放了九个，蛋挞液有多，又加了三个。
搅拌均匀的蛋挞液，过滤两次，倒入蛋挞皮中，九分满即可。
这些材料刚好装满12个蛋挞皮，倒蛋挞液的同时，预热烤箱，165度，预热十分钟。
放进烤箱（我家烤箱：长帝的），上下管165度，烤20分钟。
注意观察蛋挞表面，20分钟过后，靠近烤箱里边的蛋挞微微上色，我把烤盘拿出来调整了一下位置，不然靠近里边的烤焦糖色了，靠近烤箱门的一点没动静，调整方向后，上下管调整到180度，再烤20分钟。
叮咚～美味的蛋挞出炉啦！这颜值，必须点赞呀！小朋友跟在我后面，不停的说：妈妈，糕糕好漂亮呀！
装到盘子里，给她们来张全家福……蛋挞皮酥脆可口，奶香浓郁，蛋挞嫩滑香甜。旁边的围观群众有点急不可耐：拍完没？可以开吃了吗？
一口咬下去，哎呀！我找不到贴切的形容词了！给你图片，口感自己想象。
这个小朋友也开始行动了，管它烫不烫，先霸一个再说。
来个特写，要不然，我就只能拍到吃剩下的小碗了！
补充一下：蛋挞皮就是东哥家的这一款，我用的是右边这款，直径7cm的。
虾虾意大利肉酱面
用料：
100g意大利面
50g牛肉末
100g西红柿
80g洋葱
适量，看炒的颜色海底捞番茄底料
5-10克黄油
适量料酒
小半个蛋清
1.5勺橄榄油
适量盐，糖
做法：
煮面，加盐少许，10分钟，煮完拌橄榄油
牛肉末加料酒少许，小半个蛋清，顺时针搅拌上劲，放在一旁。虾加料酒去腥
洋葱切小粒（不用太小），西红柿切半大块。
黄油下锅，小火炒肉，熟后，用余油，或者加一点油炒洋葱，洋葱变色炒番茄，番茄出沙，加番茄锅底料。
炒匀后加肉末再炒，在加虾，焖一小会，加意面，搅拌拌匀，出锅。
椒麻鸡
用料：
2只鸡腿
一根大葱
30粒左右藤椒，花椒各
若干生抽，盐、糖
一小瓣洋葱
各两个小米椒，青辣椒
两片姜片
做法：
鸡腿下锅，放葱姜料酒，开锅煮15分钟左右，试鸡的品种，需要嫩的可以煮十分钟左右，整鸡也是如此......
青红辣椒切片用盐腌制一下
干辣椒面加点孜然，芝麻，用热油炸开，家里有现成的辣椒油也行……
花椒放锅里小火背焦，注意千万不敢糊，会发苦，小火不停翻动直至变色...
以上全部加入辣椒油碗中，加蒜泥，
鸡腿煮熟过冷水
鸡汤放冷，加入前面的料汁碗中，加盐，生抽，糖若干，试自己的口味决定咸淡。
可以滴几点花椒油增香，最后撒葱花香菜！
健身厨男改良版新奥尔良烤鸡腿肉
微博健身厨男的新奥尔良烤鸡腿
烤箱版本的
不油腻，健身减脂也可以吃
原来版本里面有胡萝卜
因为不太喜欢吃胡萝卜，所以就把胡萝卜换成了西红柿
同样好吃
用料：
2只鸡腿
2只土豆
几个小西红柿
6个大蒜
一包新奥尔良粉
若干盐
若干胡椒粉等配料
做法：
准备材料
鸡腿去骨切成小块
切好的肉混合新奥尔良烧烤粉和大蒜，加点水拌匀
腌制1个小时以上
土豆去皮切丁，加点盐 胡椒粉拌匀，备用
西红柿顶划十字刀，加热水烫几分钟，好剥皮
然后切碎 备用
将西红柿碎和腌好的鸡肉拌到一起，同时预热烤箱
烤盘底刷一层油，把土豆块铺好，然后把鸡肉铺在土豆块上，鸡肉表层刷一层油，这样鸡肉烤出来不会很柴
放进烤箱200度烤30分钟（视鸡肉多少定时）
等待30分钟之后就可以拿出来啦～香香的！
让你欲罢不能的超浓番茄玉米排骨汤
冬天来一锅暖汤才能抚慰心灵
今天介绍——筒骨番茄玉米汤
足足放了2斤番茄
味道浓到没朋友
番茄最终全部融化不见了
冬天里来上一碗，可以暖上一整天
第一次喝到这个汤是在闺蜜家里，于是一发不可收拾，经过数次改良，成就现在的浓汤[呲牙]
不说废话上菜谱吧
用料：
2根猪筒骨
2斤（熟透大番茄1斤，小番茄1斤）番茄
1根玉米
1个洋葱
1个（没有可以不加）干无花果
少许油
2勺料酒
根据自己口味添加盐
若干葱姜
做法：
筒骨冷水下锅煮开10分钟，去除血沫，捞出来备用。
洋葱切片，大番茄切块，玉米切块
热锅倒油，将洋葱倒入翻炒出香味，加入大番茄翻炒出汁（这部不能省）。加热水烧开后放入筒骨，大火烧开15分钟，转中小火加盖30分钟后放入玉米。
加玉米后30分钟再加入剩下的圣女果和无花果，烧开后中小火45分钟。全部煲汤时间一共在2小时左右。出锅前15分钟加盐。
此汤的精髓就在于一定要把番茄炖于无形之中，偶尔可以看到几个圣女果的状态。
汤酸中带鲜，回味甘甜！
喜欢的，快去做吧！建议用铸铁锅做，水分不容易流失，不会越煮越少。
后面会出小美版，敬请期待吧！
咕嘟咕嘟开喝吧！
红糖年糕（南方过年家家户户必备）
用料：
500克三象糯米粉
250ml左右开水
175克红糖
125克白糖
适量猪油
或者买锡纸盘八寸铁盘
一大把（喜欢的多放点）花生（先洗干净晾干）
做法：
白糖红糖放一个碗里，水烧开，加进糖里，可以剩三份一水，搅拌至糖融化，剩下的水用来后面调整面团的状态。
装备个盆子倒入粉，加点猪油，慢慢加入糖水，可以用筷子稍微搅拌，然后用手拌匀面团，看状态，如果还太干可以慢慢加入剩余的水，看图的状态，和成不干也不湿的面团。
再看下面团状态！
把面团放一半到盘子里，加入适量花生，加入剩下的面团，拍平面团表面，再加花生，可以摆上自己喜欢的字体！
凉水上锅大火蒸一个小时（保证锅里放足够的水，别把锅烧坏了）
蒸完放凉，可以提前一个晚上做，隔天切片，煎，炸，煮都好吃，也可以打个鸡蛋裹点蛋液。煎或炸，热过冷油，油稍热转中火煎，要留意别煎焦了！
[快手早餐]香菜蒜蓉烤吐司
家里种了几盆香菜，终于到了能吃的时候，迫不及待的摘来，每日一份香菜！
用料：
1小把香菜
两三瓣蒜
一小撮盐
一勺油
做法：
嫩嫩的香菜，厚吐司
香菜、蒜剁碎，加盐和油拌匀
切碎一些比较好
抹匀
准备进烤箱，烤箱150-170度，烤10-15分钟。看自家烤箱情况
放进烤箱，150度，烤10-15分钟。时间主要还是看自家烤箱的情况，香菜蒜蓉烤熟，蒜蓉变黄，面包也变一点焦黄最好。
烤出来的效果，吐司外皮酥脆，香菜蒜蓉烤的很香
配上自己煮的奶茶
自制意大利鸡蛋面+小番茄+撒丁岛奶酪
这手工鸡蛋面是意大利主妇最常做的手工面。由于新鲜的面有嚼劲，味道很好所以只要用最简单的酱汁就能做出绝对可口的面。
用料：
300克面粉
3个（60克/1个）鸡蛋
30ml橄榄油
12个小番茄
50克撒丁岛奶酪磨碎
盐/干辣椒粉/2块大蒜
做法：
番茄切对半去籽
大蒜+番茄+红辣椒粉+黑胡椒+盐+橄榄油 烧到番茄变软
奶酪磨碎
面粉+鸡蛋+橄榄油搅拌
成团，放在碗里醒面15分钟
用制面机做成面条
面条煮3-5分钟，建议出水前尝一下，（如果不是手工面看盒子上的时间）把面条倒入酱汁+奶酪拌匀。
这是一道会让你吃上瘾的面哦！如果找不到撒丁岛奶酪也可以放帕玛吉奶酪。
腊肠炒土豆片
有肉又有菜，柿子椒的清甜，特别是炒过的腊肠，不仅不油腻，散发出的浓郁香气还让整盘菜都立刻有了食欲。
用料：
半根腊肠
1个土豆
1个柿子椒
适量姜
适量蚝油
少量盐
少量醋
适量食用油
做法：
将土豆洗净切片，泡在凉水中待用，这样会除去多余的淀粉，这样炒出来的土豆片更清脆。
将柿子椒切丁，腊肠切片，生姜切丝，准备好食材。
锅热后，倒入适量食用油。待油热了，放入姜丝爆香。
调中火，放入土豆片翻炒均匀，立刻倒入适量的醋，继续翻炒片刻。
放入柿子椒，继续翻炒均匀，翻炒3分钟左右，放入腊肠。
放入腊肠，这里用的腊肠本身就是熟的，所以最后放，再放入适量的盐，蚝油调味，再翻炒均匀，就可以出锅了。
完成。
自制凉皮
被疫情困在家里，自己试着做做凉皮，好多材料都不齐全，家里东拼西凑找出来的东西做出来的凉皮也很好吃ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
2克盐
500克高筋面粉
260克水
少许大蒜水
少许油泼辣子
适量黄瓜（生菜）
少许花生碎
少许香醋
少许生抽
做法：
将260g水加入500g面粉中揉面
揉至表面光滑，形成的面团要稍微偏干些，醒面40分钟。（我在这四十分钟里又揉了两次面，为了让面团更劲道一些）。
醒好面团之后开始洗面，洗面过程中面团分离是正常的，可以继续洗，出现面筋团就可以放在小盆里再洗洗，把洗出来的淀粉水再倒入大盆里
洗至出现面筋，洗面水变清就可以了，在面筋里加了2克泡打粉就可以放锅里蒸啦
大盆洗面水放置3—4个小时就可以来做凉皮啦
这是我蒸好的面筋，很有弹性
面筋切成丁放在一旁待用
把放置三四个小时的洗面水表面的水倒掉，留下面糊，会有淀粉沉淀，加2g食盐搅拌面糊过滤一次（这一步忘记拍照了嘻嘻）
锅里水烧开后在蒸饼容器上刷上一层熟油，放入面糊上锅蒸，透明出现气泡即可
边上放个大盆装上冷水，锅中蒸好的凉皮过水取下
蒸好的凉皮放一旁备用，因为有油就不会粘在一起～
大蒜水（四颗大蒜切碎，加5克冰糖，半碗水改上盖子锅里隔水蒸）
油泼辣子（碗里放辣椒面、香叶、花椒、孜然、盐、白芝麻后倒入热油，再倒入香醋就好啦）特殊情况家里没有白芝麻就没有加
做好的凉皮切成条状装盘，放入少许生抽、香醋、大蒜水、油泼辣子、花生碎，生菜切丝一起装入大盆搅拌均匀即可
简易红烧肉炖鹌鹑
专治厨房小白，别问我咋知道的
用料：
400克五花肉
随自己喜欢鹌鹑
8片姜
1根葱
一把冰糖
两勺料酒
1勺盐
做法：
首先买它，然后五花肉切块，卖肉的都给帮忙切，五花肉冷水下锅焯水，放料酒，葱段，姜片去腥，煮出沫沫，捞出
锅里放油，放冰糖，小火下五花肉上色，如果是厨房小白也可以省略这一步，放买的料，放葱姜翻炒，加水，多加点，小🔥炖，30分钟后放鹌鹑蛋，继续炖，10分钟后放盐一勺继续炖，一直到水快耗干，翻炒，翻炒，记得尝尝味道，咸淡，及时加盐，然后出锅！！
饼铛版牙签羊肉
亲戚给家里送了绵羊肉，膻味儿不重，恰好又买了些菠萝就突发奇想串在一块儿成了牙签肉，跟饭店比起来用料足足的，配着年货剩下的童年经典--维士仙，午后小食完成！
用料：
500羊肉
1块菠萝
1个彩椒
盐
酱油
料酒
孜然
黑胡椒粉
大葱
蒜
植物油
做法：
将羊肉洗净切成小块，大葱切碎
在羊肉中加入大葱碎以及适量的盐、料酒、酱油、孜然、黑胡椒粉腌制20分钟
腌制的过程中，将菠萝、彩椒切成和羊肉块差不多大小的丁
腌制完成后，按照自己喜欢的顺序将材料串在一起（身边没有红椒，就只用了青椒，用彩椒的话看上去更漂亮）
饼铛内加入少量的植物油，然后将大蒜切成片，均匀得放在饼铛内
待有蒜香味儿之后，把串好的羊肉串码放在饼铛里，盖盖儿，加热，待表面微焦即可出锅
将将！完成
太湖三鲜馄饨
用料：
鱼，虾，银鱼，韭菜，姜，葱，盐，料酒，生抽，蒸鱼豉露，2个鸡蛋，适量淀粉
做法：
原本想用白鱼，市场里只有小的，但有大花鲢，购了一条，15斤，鱼头熬汤，半条略腌制待明天红烧，半条用来制作鱼茸了
去皮用刀背剁出茸，少量盐酒拌匀
新鲜湖虾略冰，挤出虾仁
少量盐酒腌制
直接剁碎
加姜.葱.酒.盐.2个鸡蛋.适量蒸鱼豉露，生抽，半碗淀粉水分三次加入充分搅拌出茸，粘稠状，放入冰箱半小时左右
本地韭菜三两左右，切细
加入适量香油，一个方向搅拌，馅完成啦
成品等场
虫草枸杞鸽子汤
用料：
3根虫草
5克沙参
一只老鸽子
5克枸杞
10克红枣
5克白芷
5克党参
10克苡米
5ML料酒
做法：
将鸽子清洗干净，切成两半备用
把只鸽子放在冷水锅里煮开，去掉血末后捞起备用
把鸽子放在砂锅内，加入淹没肉的开水；加入枸杞、红枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒
用大火将鸽子煮开，然后转中小火炖3个小时以上
将鸽汤盛到碗内后，再放入虫草即可
秋葵蘑菇南瓜汤【山姆厨房】
正好有煮鸡的高汤我就用高汤做的，味道更香浓，没有鸡高汤用水也可以。
用料：
一个金丝栗瓜【山姆厨房】
十朵白蘑菇【山姆厨房】
一把蟹味菇
一把秋葵
盐
白胡椒
做法：
闻起来特别香，我本来以为是水果，上网百度，原来金丝栗瓜居然是南瓜中的劳斯莱斯，吓死本宝宝了~
剖开南瓜，去皮去籽。
南瓜切块上锅蒸至熟软。胡萝卜和土豆是另一道菜用的，我一起蒸了。
白蘑菇和蟹味菇洗净，白蘑菇切片，蟹味菇切掉根部。
平底锅烧热黄油。
倒入蘑菇翻炒至软塌出水。
加入鸡高汤大火煮沸撇去浮沫，转小火盖盖煮20分钟。
南瓜压成泥倒入汤中，煮至汤浓稠。南瓜汤浓稠的时候会有泡泡炸裂飞溅，小心烫伤。
秋葵切片。
煮好的南瓜汤加盐和白胡椒调味，加入秋葵，煮三分钟关火。
可以搭配面包~
排骨焖饭
非常简单～
用料：
一条排骨
少许葱姜
一个红辣椒
一个胡萝卜
少许酱油
少许盐，味精
少许玉米粒
做法：
排骨洗干净，放入加了姜丝的水里过一下水，可以煮至半熟。
取出排骨，放入酱油姜丝，腌制二十分钟。
将胡萝卜红辣椒切丁，与玉米粒一起加入排骨翻炒煎香。
加适量的水入锅 煮至排骨基本已经好了 倒入已经蒸好的米饭
加入酱油，味精，收汁。最后撒上葱花就OK了！
排骨土豆一家亲呀
用料：
1条排骨
1个土豆
6颗鹌鹑蛋
1个红辣椒
5粒花椒
6段大葱段
1瓣大蒜
4片生姜
3颗冰糖
2勺料酒
2勺生抽
1勺豆瓣酱
1个八角
1片香叶
做法：
将鸡翅和排骨冷水下锅，锅里放入葱段，生姜，料酒。大火煮开，煮出血沫，捞出洗净备用。
将土豆滚刀切块，放入锅内小火慢炸，炸至表面金黄捞出
土豆炸成略焦，放入盘中待用
准备好如图材料
小火热油，放入材料，煸炒出香味
将排骨和鸡翅放入锅中，煎炸至表面金黄，不断翻炒，一直炒至表面金黄
鸡翅表面焦黄，倒入2料酒，继续翻炒，再倒入2酱油继续翻炒，再倒入2勺蚝油，炒出颜色
将炒好的排骨，捞出放入电压力锅，倒入400ml热水，按炖排骨。结束之后，再放入炒锅中，放入土豆，大火焖烧，收汁
收汁后，捞出。汤汁超美味儿，拌饭能吃2碗饭
奶酥卷
最近做面包越来越得心应手了，而且家人都很喜欢吃这口儿，干脆变着花样做。就这样，待产的日子也过的飞快。
每天早晨的一杯牛奶+一个面包，阳光和你都好。

这个奶酥卷原始方子来自自由姐，我做了一些调整。
用料：
【面包原料】
250G高筋粉
10G奶粉
30G砂糖
1小匙干酵母
1/2小匙盐
25G鸡蛋
130G水
30G黄油
【馅料】
80G奶油奶酪
25G砂糖
【装饰】
适量熟白芝麻
做法：
将除了黄油以外的面包原料投入面包机，用揉面程序揉到能拉出厚膜的状态（机器不一样可能时间也不一样，我一般设定30分钟吧），然后投入软化的黄油继续揉，直到面团至扩展状态（面团表面细致光滑、能拉出薄膜），进行基础发酵（发酵完成的标准：膨胀至两倍大，用手蘸面粉插洞不回缩，手触面团表皮不塌陷）
趁着基础发酵的功夫，制作奶酥馅料，奶油奶酪室温软化，加入砂糖，搅拌均匀备用；
发酵好的面团，排气滚圆，松弛15分钟；
将松弛好的面团擀开；
抹上奶酥馅料，收口的部位不要抹；
将面片自上而下卷成一个长卷；
分割成9等份，放入烤盘进行二次发酵；
二次发酵结束（标准：发酵至大约2倍，手触面团表皮不回缩），表面刷蛋液，撒上白芝麻，入烤箱下层，上下火180度，15分钟。
牛油拌饭
‘餐牌上有的只是几道菜，但只要是你喜欢的就可以点，我都会做给你吃。’这是那个脸上有一条蚯蚓样疤痕的深夜食堂老板的经营理念。美食从来不止是填饱肚子，更有安抚人心和灵魂的作用。在深夜来到这里吃饭的人们，用一道食物讲述属于自己的故事。这就是【深夜食堂】。每集都只有20分钟的小短剧，讲述平凡人的故事，就连淡淡的音乐也恰到好处。

去年就看完了这套剧，很喜欢，每集都有一样简单的食物。看完的时候就很想都做个遍，一直拖到今天。2道最最简单的米饭料理。牛油拌饭和小时候最爱吃的猪油拌饭有异曲同工之妙，配上几滴生抽，拌在热饭里，动物油脂的香气各有不同，牛油特有的奶香味，味道很单纯却让人吃到停不了口。猫饭，用先削的鲣鱼节，放在热饭上，滴上一些生抽，然后拌在一起。鲣鱼节的鲜味，配着米饭，好吃的不得了。看着木鱼花在热饭上飞舞，心也很想跟着一起飞扬。
用料：
大米
牛油
生抽
做法：
蒸好热米饭，用木勺把米饭弄得松散
盛起放进碗里，加入一小块牛油，可以是有盐的也可以是无盐的，用热饭盖住牛油片刻，让油脂融化
再滴上几滴的生抽，然后把饭拌匀就可以享用了
龙肉
都说天上龙肉地上驴肉。驴肉吃的人不少，可是龙肉有谁尝过？年前那会有次下雪，有幸捡到一条龙。给洪孩儿蒸了吧！
用料：
半斤五花肉
3个鸡蛋
一块鱼肉
少许葱、姜
一根火腿肠
一块南瓜
做法：
五花肉剁碎
鱼肉刮泥
鸡蛋摊饼，鱼、肉及调料加盐和的馅料卷成卷
上锅大火蒸熟切片，方腿切丁摆出龙的脊背，南瓜刻出龙的头尾及四肢，摆盘。高汤勾芡淋上
头部特写
尾部特写
洪孩儿秀
干煸肥肠-肥肠这么做，肥而不腻还很有嚼劲，没有人能抵挡得了诱惑
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。

肥肠这种食材，真的是可以说是两极分化得很厉害。爱吃的人恨不得天天吃，红烧大肠、火爆肥肠、卤肥肠......不爱吃的人一丁点也不肯碰，听到肥肠浑身就起鸡皮疙瘩，脑补各种奇奇怪怪的画面，有的说肥肠总有股异样的味道，有的说肥肠吃起来口感很奇怪，总之怎么劝他们都是不愿意动一筷子的。

其实呢，肥肠可是一件好东西。有润燥、补虚、止渴、止血的功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症状，但感冒期间最好不要食用哦。

清洗肥肠是一件麻烦的事情，最好戴个口罩操作。肥肠买回家后，可以把它放在水龙头下，一边冲洗一边清理，正反两面翻面冲洗，用剪刀剪去过脏过多的油脂。再用适量的盐、白醋、淀粉或者面粉反复揉搓，直至把粘液冲洗干净即可。

但是，今天我们要做的是干煸肥肠，所以，肥肠必须要留些油脂才好，这样才会有负负得正的效果。“臭臭”的肥肠加上一大把辣椒段、花椒粒，小火慢慢煸炒，竟然变得那么香气扑鼻，酥脆、麻辣的口感让人直呼过瘾。
用料：
3个红辣椒
3个青辣椒
半根大葱
1把花椒粒
1勺郫县豆瓣酱
3片生姜
6片大蒜
10段小葱
1颗八角
1段桂皮
1片香叶
1片白芷
2颗白寇
3段干辣椒
15毫升料酒
30毫升卤水汁
20毫升生抽
10毫升老抽
10克白砂糖
做法：
肥肠买回来后，用盐、白醋、淀粉或者面粉在水龙头下，反复揉搓清洗。把清洗好的肥肠冷水入锅焯水，水开后捞出洗净。再起一锅水，倒入卤水汁、料酒、生抽、老抽，撒入生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、白芷、白寇、干辣椒，加入白砂糖，水开后放入肥肠，盖上锅盖焖煮30分钟左右。
捞出切段。
把郫县豆瓣酱剁碎。锅里不用倒油，先把青椒和红椒煸炒一下盛出。
热锅冷油，爆香姜片、蒜片和花椒粒。
再把肥肠倒入，小火慢慢煸炒至表面焦黄、油脂溢出。
再把郫县豆瓣酱和大葱段倒入煸炒。
最后把青椒和红椒倒入锅里翻炒均匀即可。
完成。
水煮肉片
什么菜做起来最爽呢？绝对少不了水煮肉片、水煮鱼。从锅里盛出装盘之后，那一勺热油泼上去，好像整个世界都满足了。
基本没多大难度，味道给足就好了。
用料：
一斤里脊肉
三两黄豆芽
一小碗郫县豆瓣
一大把干辣椒
两勺辣椒粉
一勺花椒粉
适量葱姜蒜
一小碗料酒
适量盐
适量淀粉
做法：
里脊肉切大薄片，用淀粉、料酒和盐腌一下。黄豆芽洗净。备好。
炒锅多放点油，爆香葱姜蒜，进郫县豆瓣炒到出红油，然后进干辣椒和花椒、盐。炒出香味后加水。煮开后焯烫黄豆芽，然后捞出摆入盆底。
水再开了之后，关小火，把肉片一片一片的放下去。全部放完了之后开中火。三分钟。捞出，进盆。然后浇上锅里的汤。
肉片上撒花椒粉，辣椒粉，葱末。
烧一勺热油，泼上去。
酒鬼花生
麻辣版酒鬼花生，下酒菜，零嘴，各种百搭！
用料：
两斤花生 去皮
少许桂皮
少许八角
少许干辣椒
少许花椒
一汤匙白酒
做法：
花生煮开，过冷水，去皮。
冷油下锅炸。不停翻炒，小火。翻炒时有响声即是快熟了，滤油。可以下佐料了。
滤油放花椒八角桂皮翻炒。小火。
最好二锅头，高度白酒。家里没有，用的这种三十度的。白酒跟干辣椒一起下锅，翻炒后即可起锅。小心烫到。
关于盐，放盐容易返潮，不放不够咸。自由选择。
香芋酥
尝试过蛋黄酥之后，就爱上了中式的酥皮点心，这款香芋酥，大致做法和蛋黄酥相同，只不过没有添加咸蛋黄，而且在油酥中添加了香芋粉，香味浓郁~
用料：
#油皮
150g中筋面粉
50g猪油
30g糖粉
60g水
#油酥
120g低筋面粉
60g猪油
20g香芋粉
#馅料
320g豆沙
做法：
将油皮中的材料倒入面包机中，选择一个揉面程序，揉至可以拉出大片薄膜后，盖上保鲜膜，室温醒30min
将油酥中的材料放在一起，揉捏成团，放入冰箱冷藏
醒好的油皮和油酥分别分成八份
取一份油皮，擀成四周薄中间厚的面片，包入一枚油酥，收口处捏紧
滚圆
将滚圆的面团按扁，擀成牛舌饼状，自上而下卷起，盖上保鲜膜，醒20min
取一个面卷，用手掌压扁后，擀开
自上而下卷起后，盖上保鲜膜，室温醒20min
等待的时间，可以讲馅料处理一下， 豆沙分成20g一个的团
ps：因为家里豆沙馅不多了，所以我准备了香芋牛奶馅、莲蓉馅和豆沙三种馅料
取一个面卷，从中间切开
ps：硅胶点在上千万千万不要用刀切，不要问我为什么，说多了都是泪~
切口向上，用手掌按扁后，擀成四周薄中间厚的面片
将擀好的面片翻过来（切口面向手掌心），放入一枚馅料，用虎口，慢慢向上推，收口处捏紧
所有的香芋酥，收口向下，放入烤盘，烤箱预热
170℃，中层，上下火，30min
晒着太阳，就是一份美味的下午茶~
隔水炖鸡汤
全程只加盐
用料：
老母鸡
若干盐
做法：
老母鸡先用餐巾纸擦干水分，然后鸡身均匀的抹上盐，冰箱放置二十分钟，最后剁块
放在锅里面隔水炖一个小时，看情况适当加盐
最后出锅，成品。这个做法只适合真正的土鸡，特别醇香的鸡汤味。
黑白巧克力慕斯
用料：
80g奥利奥饼干碎
40g黄油
60g牛奶
2个蛋黄
320g淡奶油
4片（2.5g/片）吉利丁片
40g糖粉
20g朗姆酒
50g黑巧克力（建议选择可可脂含量70%的）
50g白巧克力
做法：
食材准备
吉利丁片放入凉水中软化备用（夏天用冰水）
黄油融化加入碾碎的奥利奥饼干屑中拌匀
倒入模具压实，冷藏待用（冷藏时可在模具表面覆盖上一层铝箔纸）
取一个蛋黄，加入30克牛奶和60克奶油搅拌均匀后隔水加热并不断搅拌至稍浓稠状（大概温度80度左右）关火
将黑巧克力加入加热好的蛋黄奶油糊中，搅拌至巧克力完全融化
离开热水待巧克力糊温度接近50度是加入两片泡软的吉利丁片（泡软的吉利丁片在加入是一定要用厨房纸巾把水吸干）和10g朗姆酒拌匀，凉后待用
取100克淡奶油加入20克糖粉打到五六成发，奶油还可以流动的状态
将打好的淡奶油分三次与巧克力糊拌匀
倒入模具中，轻轻的震去巧克力糊中的气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏至慕斯层凝固（约30分钟）
制作白巧克力慕斯层，步骤与黑巧克力慕斯层完全相同；将制作完成的白巧克力慕斯层倒入已经冷藏好的模具中，轻轻震掉气泡，盖上铝箔纸放入冰箱冷藏4个小时后取出脱模（脱模时可以用热毛巾捂一下模具，或者用吹风机热风稍稍吹模具一会）
黑白巧克力慕斯就做好了
千层麻花
这款麻花，外酥里软;吃不完的话，密封起来，放冰箱冷冻保存；吃的时候直接取出就可以食用，冷冻后口感变得脆而不硬，香而不腻，特别好吃
用料：
250g多用途面粉
1鸡蛋
25g糖
1茶勺酵母
1/2茶勺小苏打
1/4茶勺盐
75g水
适量猪油
做法：
多用途面粉250g+糖25g+盐1/4茶勺+酵母1茶勺+小苏打1/2茶勺+鸡蛋1+水75g，把所有材料加入到面盆中，搅拌成絮状
加入20g植物油，下手揉成光滑面团
盖上布松弛15分钟
然后把面团放在案板上，继续揉搓面团，排出气体，撒一些干粉，擀成长薄片
然后抹上一些凝固的猪油
撒一些干粉
像这样折叠起来（可以参照一下视频），然后盖上布松弛10分钟
再擀开（不好擀，可以撒一些干粉）
再一次折叠，再擀开
切去两边的面皮，露出层次
切成适当大小的长条
然后搓成麻花（可以参照视频）
全部搓好后，最后盖上布，发酵至体积稍稍变大
炸至金黄色出锅
吃不完的话，密封冷冻储存，冷冻后口感味道更好
梅菜肉饼，客家菜
作为一名祖上的祖上的祖上十几代是客家人的后代，我居然还不会做客家菜，趁有机会，赶紧补回来。
用料：
估计360克梅干菜
估计850克五花肉
估计25克糖
50克玉米淀粉
10克鸡精
做法：
梅菜干选用甜梅菜哦，洗八次以上，因为有沙和咸甜得很
五花肉，后腿肉都可以，切丁，在剁剁，使劲剁呀！
蒜，两瓣擦蓉，姜少许，擦蓉，都不要太多，加味道去腥而已，我不喜欢加料酒。
然后使劲抓打甩，不要加盐呀，梅菜本来就有味道的，然后调味加入，糖跟淀粉鸡精，继续甩打打打打，这样才好吃哦，肉饼嘛，肯定不能散开的
水开上锅蒸十几min，别蒸短时间，不然你可以可以考虑生吃完的，
荷兰豆炒腊肠
用料：
克荷兰豆
根香肠
克盐
克糖
做法：
煎腊肠出油。
荷兰豆下锅，加盐糖炒熟。
风干脆爽萝卜干
冬至那天去舅妈家，舅妈给了一点萝卜干，然后就刹不住车了，天天吃萝卜干下米饭、下面条、下糊糊汤、下饼子……各种下，没几天就见底了，于是乎就麻烦我家蔡哥给提了一袋绿萝卜回来，（7-8斤，5-6个）我一个重庆人，萝卜在我心中是除了煮汤就是炖汤要不然就是晒干了放坛子里（小时候外婆做过，吃的时候放佐料），根本不可能生吃和腌着吃，恰恰我切萝卜的时候蔡哥吃了一块给我说好甜。我很鄙视他，结果尝了一口，我就鄙视我自己了，真Tm的甜。
用料：
7-8斤绿萝卜
一点点，可不要盐
半根，切碎大葱
随意，可不用味精/鸡精
一丢丢，可不用葡萄糖粉/白糖
随意花椒面/花椒粒
随意辣椒面
随意（烧热泼佐料上的）油
适量（有盐不用太多）酱油/生抽
做法：
做的过程有好几天，再说我也没想着会这么多人问我，制作过程，我就没拍照，只是发了个成品朋友圈，结果好多好多人问我怎么做的，我只好发个下厨房。
萝卜切片
5厘米左右厚，我比较懒，没穿绳子就直接挂衣架上的。

1.切好萝卜后，找个大盆子放里面。倒点盐杀出水，我是晚上做的，我就把一层萝卜一层盐（盐多盐少无所谓，多了就干好后多洗2遍，盐少就洗一遍）放了一夜，第二天早上起来把水倒了，把萝卜挂起来。
2.我在阳台上吹了好几天，具体几天我忘了，反正摸着萝卜干蔫了表面没得水就可以了，具体根据当地气候干燥与否来看。
3.烧一壶开水，把萝卜干放开水里烫一哈，不用泡，烫30秒左右就可以了，我放的盐多，烫了3遍。我吃了一点，觉得不咸了，我就又挂起来了
4.等一夜水分干了就可以改刀腌了。
我给忘了，挂阳台吹了2夜1天，结果萝卜皮和有些薄的干得太过了，刀切不动了，我就用的剪刀剪的。萝卜皮太干不过嚼着更香，但费牙，那种还有点水分的吃着又脆又香。
5.把糖，大葱碎，花椒，辣椒放到碗里，有烧热泼进去，搅拌均匀。
6.把萝卜干放盆里，倒入酱油拌匀，倒入5的那些佐料，拌匀装罐(罐要无水哦），放冰箱/阴凉地方，7-10天后就可以下肚了，其实第2天就可以吃了，但是味道没有7天后好。每次吃的时候用干净筷子夹一点出来。这样放冰箱可以放2个月左右。
小美蛋糕吐司
对于选择困难症的人来说，这种蛋糕和面包的结合真的太完美了～
用料：
面团
250克高筋面粉
175克鸡蛋➕牛奶
25克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
蛋糕液
7个约350克鸡蛋
90克糖
90克低筋面粉
50克黄油融化
40克牛奶
做法：
面粉牛奶鸡蛋糖放入主锅，揉面40秒。面团两边分别放酵母和盐，静置20分钟。静置20分钟后揉面模式6分钟，2分钟后黄油从孔中加入一起揉。
放入容器中，在温暖的地方发酵至两倍大。发完后排气，分成2个面团，滚圆松弛20分钟。
松弛完卷起放入吐司盒中再次发酵。天冷时可以等面团发酵明显变大再开始准备蛋糕液，天热时可以直接开始准备蛋糕液。
主锅无水无油状态，插入蝴蝶棒后鸡蛋糖加入主锅，10分钟，45度，速度4，结束后不打开继续5分钟，速度4。加入面粉黄油牛奶，7秒，速度3混合。
可以在吐司盒底下包上锡纸，防止蛋糕液漏出，在吐司盒中加入蛋糕糊。烤箱180度15分钟后在蛋糕皮上划一刀，继续烤25分钟。
出炉立刻脱模，可以桌上敲两下，方便脱模。
懒人麻辣水煮鱼
久了没做水煮鱼了，今天心情好就买了条鱼🐠回去试试，没想到第三次做得鱼居然还不错，再接再厉，嘻嘻
用料：
100克黄豆芽
5片姜
8瓣蒜
适量盐
适量花椒
10个干辣椒
1根葱
适量花椒
把豆芽
做法：
菜市场买回来的大头鱼<。)#)))≦ ，洗干净，鱼背切片，注意点别切着手。
准备大料，不用太多，另外记得去干货铺买一包水煮鱼，这次我买的是 桥头 的麻辣水煮鱼，八块钱一包。
配菜洗干净，这点配菜就五块钱，哈哈吃不完。
不会切的可以让菜市场老板帮忙，回去洗干净就可以。
配菜煮熟，垫底。
起油，下大料，再放买的酱料包，炒到爆香，再放入鱼骨跟鱼头炒，翻炒注意别把鱼弄碎了，再加入高汤或水，煮8-10分钟把鱼捞在配菜上。
锅里大火，把腌制好的鱼片倒入煮开，整锅起，随后把干辣椒倒水煮鱼面上，烧热油倒下去。
出锅啦～
尝一口？
口感松软细腻，这瘦身小零食做法超简单！
天就教你们做一道口感香甜细腻，低脂无油，健身器也能放心吃的健康小甜品——香蕉松饼。
用料：
120g左右面粉
2个鸡蛋
100ml牛奶
2根香蕉
做法：
香蕉去皮用手掰成小段，慢慢压成香蕉泥，可以稍微带点颗粒，口感更丰富。
往香蕉泥里加入两个笨鸡蛋、适量牛奶（喜欢牛奶的小仙女也可以多加一点，奶香更浓郁哦~），面粉（6勺左右）。
用打蛋器搅拌均匀，达到酸奶一样的浓稠程度即可。
平底锅不放油，加入香蕉混合液摊成圆形，开小火慢煎，一面冒小气泡即可翻面，煎到两面焦黄即可出锅。
想要不煎糊且颜色更好看的话，教你们一个小诀窍：中途在锅中滴入几滴水，继续小火慢煎，这样既不容易煎糊，卖相也会很好看哦~
出锅摆盘！蜂蜜、麦片、酸奶，喜欢什么就淋上什么，再缀点薄荷叶。一口下去，几种味道在味蕾中爆炸，简直让人欲罢不能。
阳光海滩🏖️菠萝饭
不知道有没有和我一样的旅行星人，就爱游走在各地的大街小巷，梦想赏遍世间风景，更要吃遍全世界的特色美食😋

可是抗疫艰难，咱不能出去添乱。想念南亚风情，阳光沙滩，香甜水果，嗯，做个菠萝饭吧！
用料：
半个菠萝
1碗米饭
6只青虾
1个鸡蛋
半根胡萝卜
若干青豌豆
若干玉米粒
若干红菜椒
若干洋葱
少许小米辣
适量葱姜蒜
适量橄榄油
适量海鲜酱油
少许胡椒粉
做法：
菠萝对半切开。取半个。（另外半个用来做甜口的椰汁菠萝饭，下期公布😋）
掏出菠萝果肉：用小刀，在离边缘1-2公分的距离，划一圈刀口，圈内划井字形，然后一块一块的先取出第一层，第二层用勺子挖，注意不要把菠萝皮挖穿了……
取出的菠萝肉用刀改成小块，放在旁边待用。掏空的菠萝壳不要丢，留着摆盘
拿出头天的剩饭，其它配菜：胡萝卜，玉米，辣椒，洋葱，鸡蛋，虾，青豆……颜色五彩斑斓，倍儿有食欲😋
把食材分别切成小丁丁，玉米扒成粒，青虾生的剥壳，菠萝肉放过来，摆好👌🏻准备下锅了
锅里放橄榄油和姜蒜，大火，按三个梯队先后顺序放料翻炒：第1️⃣轮：胡萝卜，青豆，不易熟的炒至半熟，第2️⃣轮：米饭，鸡蛋，虾，继续翻炒，加第3️⃣轮：洋葱，红椒，黄瓜，菠萝。观察锅里的东西都熟得差不多了，就加入适量海鲜酱油，胡椒粉，拌匀，出锅～
把炒好的饭趁热装进前面掏空的菠萝壳，填满
虾仁挑出来，单独放在表面。装不下的饭没关系，放在旁边，生动自然。完美～
充满南亚风情的阳光海滩菠萝饭，就完成啦😋色香味俱全，感觉海风已经吹在我脸上了，我开动啦～
胡萝卜炖羊肉
用料：
三两羊肉
若干葱姜蒜
一根胡萝卜
根据自己口味各种辅料
做法：
羊肉热水抄一下，过清水，将配料一起下锅加水，直大火炖，开锅十五分钟后改小火炖三十分钟就ok
成品！
波士顿大龙虾
用料：
1只龙虾
3瓣蒜
5片姜
2个辣椒
3根香菜
3个八角
2根葱
适量油
做法：
清洗干净 
姜 蒜 葱 香菜 辣椒 黄油 酒 一起放去炒即可
鲜嫩
蘸料
完成
蒸面条
我觉得蒸面还是这样做好吃点，也比较容易掌握时间！而且蒸出来味道也比较好吃，菜可以随意搭配啊，如果用五花肉会更香一点，我不太喜欢吃肉，所以就要多放点油了，如果油不够不好吃！
用料：
随意豇豆
随意红萝卜
两根芹菜
调料
盐，生抽，老抽，耗油，五香粉，味精，
八角一个，香叶两片，没有可不放
做法：
面放在蒸笼上，蒸15分钟左右
我们在来做菜，我忘了拍照片了，所以就给讲解一下吧，锅里稍微多放点油，把豆角，红萝卜都放进去炒，加点水，然后把所有调料放进去，滚一下就好不需要太久因为还要蒸，然后把蒸好的面到进炒锅里，把面上色，然后把面在铺到蒸笼上，然后把菜放上面，在回锅蒸15分钟左右，量多少时间自己调整，15分钟后自己可尝试一下！大功告成，可以开吃，撒点葱花绝对美味。
熏鸭脯面
用料：
6片熏鸭脯
根据各人食量面条
1个鸡蛋
同鸭脯大小的5片冬瓜
1大碗烤鸭鸭架汤
绿叶菜
做法：
煮面条，煮熟，捞出，卷着放入碗里。
煎熏鸭脯，微微金黄黄即可。摆放在面条上即可。
煮开鸭架子汤，下入冬瓜煮熟，捞出，每隔一片鸭脯放一片冬瓜。
继续在鸭架汤里烫青菜。捞出摆在面条上摆好。
煎鸡蛋。继续摆放在面条上。
面条里倒入鸭架汤。撒点儿葱花，完工。
银耳雪梨汤
秋天太干燥，喝点
用料：
1朵银耳
1个梨
适量冰糖
做法：
银耳泡发，剪刀剪成小片，两倍银耳的水，大火煮开，小火半小时后放去皮切小块的雪梨，小火20分钟，最后放冰糖，小火十分钟。如果要放枸杞，和冰糖一起放就可以了。
酸奶红薯泥
偶然刷出这款小甜品 
解决爱吃甜品又不敢吃糖的麻烦
用料：
个红薯
克酸奶
做法：
红薯蒸熟碾成泥
淋上酸奶包裹住红薯泥
撒上喜欢的坚果或葡萄干
内涵超丰富的自制夹馍
所有的美好和美味都存在于这一个饱满的夹馍里  不需要腊汁也能美味  好吃到让你暴跳~
用料：
130克低筋粉
70克高筋粉
两勺椰子油
一克酵母
一块健身鸡胸肉
两个熟鸡蛋
半个青椒
三根纽伦堡香肠
每个两勺冠利蔬菜蛋黄酱
一小勺砂糖
120/130毫升温水
做法：
把两种面粉称好混合放入干净的大碗里  然后加入两勺椰子油
接着加入一小勺砂糖预备给酵母增加一点儿能量   然后用筷子混匀
称好的酵母用少量温水化开 
化好的酵母水倒入已经搅拌好的面粉中  
接着少量多次的加入温水  
用筷子把面粉打成无干粉的面穗  
下手用搓衣服的手法揉面  
揉好的面团分成五个剂子 
分别把五个剂子揉一揉整理一下  
然后盖上盆子  发酵15分钟(发酵时间可以按自己家的温度来定  只要发酵起来就可以)
发酵好的面团揉匀整理好  压扁 
用擀面杖给它擀圆  上下抹上手粉静至发酵
发酵膨胀到图中这个样子就可以咯 
用不粘锅干锅小火烤制  
烤制到两面焦黄定型后  关火盖上锅盖余温焖10分钟  
时间到后  揭盖开火继续小火烤制5分钟左右  就可以出锅了(出锅的时候用手指弹一弹饼面儿  有嘣蹦的声响就是已经烤好了)
纽伦堡香肠小火煎熟
健身鸡胸肉煮熟  过冷水
准备好蔬菜蛋黄酱  鸡胸肉撕成丝  纽伦堡香肠切碎  熟鸡蛋切碎  青椒切碎  
烤好的小白焙子  从中间切开  
用你神奇的手法把所有的食材都填进去(能填多少就看你的手法了)
最后再挖上两勺蔬菜蛋黄酱调味收口  再装饰上一些青椒碎就可以吃啦~
不用腊汁超级好吃的自制夹馍就做好喽  ~
乌龙茶酥卷饼
分量:20个
用料：
卷饼皮材料
200克中筋面粉
80ML滚烫的乌龙茶水
50ML冷水
馅料
1大匙乌龙茶茶叶(湿)
200克猪绞肉
5克香油
2克盐
2克鸡粉
1大匙酱油
2大匙高汤
1大匙乌龙茶叶渣(湿)
做法：
5克乌龙茶叶叶入300ML沸水,泡开茶叶后取出沥干,留下一大匙为馅粒材料,其余剁碎成渣末
乌龙茶叶渣碎与所有馅料材料拌匀,冷藏备用
茶水继续加热至沸腾
面粉过筛后,取80ML滚烫茶水冲入面粉中,并以筷子拌匀
再加入冷水调整面团的柔软度,直至面团光滑,如耳垂般柔软
面团静置松弛半小时,分割成20份(15克)
压扁小面团,擀成薄圆片,以汤匙抹上馅料后,卷成如铅笔般粗细的长条状
将面条圈成圆形,松弛半小时,压扁后入平底锅煎至两面全熟即可
胡萝卜火腿蛋花粥
因为只有电煮锅~所以只能煮东西~表示各种各样的方法熬粥感觉太赞~朋友都喜欢喝~
用料：
按自己的煮粥的需要添加大米
一根到两根，几个人的份就放几根火腿肠
两根小葱
一小勺鸡精
一个人的分量三个，不太喜欢吃可以少放鸡蛋
喜欢吃咸的就稍微加一点点盐
做法：
先淘米，开始熬白粥
在熬粥期间把小葱切成小段，一定要很小，把胡萝卜和火腿肠切丁，不太喜欢吃胡萝卜的话就把它切的很小很小
鸡蛋打入碗里，用筷子搅匀
等到粥熬到八分熟把葱和胡萝卜倒入，然后要搅拌，搅匀，期间要不断搅拌，大约三分钟后放入鸡精，喜欢吃咸的朋友可以再加一些盐
倒入鸡蛋，直接倒进去，然后继续搅匀，如果想要吃蛋花可以避开鸡蛋一分钟，之后再搅拌
以上这些步骤都要注意看着粥，水少了就放一点点水，之后再加水煮五分钟，美味的胡萝卜火腿蛋花粥就煮好了~
大列巴
大列巴，吃过一次就忘不掉。
外表很粗犷，内容却很丰富，松软面包加上核桃的酥脆，还有葡萄干的香甜，让人唇齿留香，欲罢不能！
"列巴"是俄罗斯语"面包"，因为个大，所以前面冠以中文的"大"字。
拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重。
用料：
400克高筋面粉
2个鸡蛋
150克牛奶
40克黄油
20克奶粉
4克盐
60克白糖
4克酵母
180克葡萄干
180克核桃仁
做法：
除黄油和葡萄干及核桃仁外所以原料放进面包机搅拌至出厚膜，加入黄油继续揉
揉至出薄膜，即可进行第一次发酵
面团发酵时，将核桃仁稍微弄小块，放烤箱中下层烤10分钟
3.面团发酵至1.5倍大
将面团平均分割成两份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟
用擀面杖将面团擀成长40厘米，宽30厘米，厚
3厘米的薄片
均匀撒上核桃仁和葡萄干
纵向卷起
放烤箱二发
二发至两倍大，在面包坯上割几道
放入预热好的烤箱中下层，上下火140度，烘烤40分钟
表面上色均匀，即可出炉冷却
切片享用
成品图
少油版松子百合炒玉米
用料：
松子
鲜玉米粒
鲜百合
甜豆、西芹、甜椒
盐、糖适量
做法：
所有材料洗净沥干水
下少量油炒香蒜再加入甜豆、玉米
加入西芹、甜椒
调味后快速翻炒加入松子
上班族的快手大餐 锡纸牛肉
一道菜荤素搭配，营养丰富，提前一天拌好冷藏入味，第二天下班回家，煮上饭，预热烤箱，铺上素菜就可以开烤，饭好了，菜也熟了……
        能吃辣，可以加小米辣，好看也好味道，最近有点上火，今天的菜谱就没加。
用料：
400克牛肉
100克水
10克盐
一勺生抽
一勺糖
一勺蚝油
一勺麻椒油
一勺黑胡椒粉
30克红葡萄酒
30克油
半个洋葱
一把金针菇
一把胡萝卜丝
四根香芹
做法：
牛肉按照自己喜好的烧烤用的部位，我们家里喜欢吃勒条，切片，别太厚，（肉的厚薄决定了后面的烤肉时间）加盐
黑胡椒粉
有黑胡椒碎更好，也加一些
生抽一勺，喜欢颜色深的，再加半勺老抽，我没加
一勺糖
抓匀，着急吃的多抓一会，充分入味，
加入蚝油
加入麻油，是麻椒油！不是香油抓匀
现在开始加水，水一定要一点点加，加一点抓到完全吸收，再加在抓，看买到的肉的程度
加了30克红葡萄酒，也抓进去，抓好的肉是这样的状态，水汪汪的，又不会有多余的水渗出来，
加上油，因为后面还要加素菜，比你平时炒菜的油略多一些，如果菜加的少，油别放太多，拌匀，蒙上保鲜膜，进冰箱冷藏
冰箱里冷藏一晚的牛肉，拨开也没有水渗出来，肉的感觉是Q的
烤箱预热230度，烤盘铺上锡纸，小心不要弄破
铺上洋葱丝
金针菇
胡萝卜丝
香芹段，如果菜量大，或者口重的人，再撒点盐
铺上牛肉
再拿一张锡纸盖上，用下面的锡纸把上面的边一起往里卷，四边都卷好，压紧，别弄破了，入烤箱烤20分钟
取出来，锡纸高高的鼓起来，像个气球
切开锡纸，一道色香味俱全的锡纸牛肉完成，还是有小米辣更好看一点！
椰子油橙香蔓越莓司康
这个量做出来大概就7个，觉得量少的可以乘以2做，鸡蛋就普通大小也够不必再加。
正好有海藻糖就用了，没有的用白砂糖15克就差不多了。
用料：
125克低筋面粉
32克椰子油
1/2teaspoon泡打粉
18克海藻糖
一小个擦丝橙皮
一个鸡蛋（小）
50克牛奶
15克蔓越莓
一小撮盐
做法：
固态椰子油，擦入一小颗橙皮
低筋面粉、泡打粉、海藻糖、盐过筛加入
切搓成细砂状态
鸡蛋加牛奶打撒，加入70克蛋奶液（留一点后面刷表面）
切拌到无干粉就行，加入蔓越莓混合
案板上撒粉，稍微整形，放入冰箱冷藏40分钟
取出整成这么厚的样子，分割。可以用模具，也可以刀切
大致分成7个，表面刷蛋奶液
放入预热好的烤箱，220℃烤15分钟左右
缤纷团圆
我们这的习俗：春节早晨要吃团圆～～
用料：
250g糯米粉
开水
约5g紫薯粉
约2.5g抹茶粉
适量惠尔通食用色素（红）
适量糯米粉（手粉）
做法：
 糯米粉 里 慢慢加入 开水 ，用筷子搅拌均匀，改用手揉成团（小心烫手）。
把面团分成4份，根据自己的口味决定每一份的重量（可以调整）。
在4份面团中分别加入：紫薯粉、抹茶粉、食用色素（没有红曲粉，就用色素代替了）、还有一份是原色噢～
把每份面团都揉匀成团。（我每揉完一份都会把手洗干净，有强迫症-_-#）！期间如果觉得干，可以手沾些水，把面团揉至不粘手、几乎不开裂即可。
把面团搓成均匀的长条，怎么整造型就自由发挥吧！我就不啰嗦了😳然后用刀切成小小块，滚圆or不滚都可以🙈
椒盐小土豆
可以当做小零食吃哦
用料：
个小土豆
克椒盐
克油
克盐
做法：
洗干净之后放在蒸锅上 蒸上10分钟就可以了筷子能戳通 不要太熟
稍微凉一下压扁 热油锅把小土豆煎至两面金黄 撒上点盐
把蒜末 洋葱沫红椒绿椒末炒出香味把土豆下锅翻炒 最后撒上椒盐翻炒均匀就可以出锅啦
撒上小葱花778
[山姆厨房]仙草芋圆水果捞
天气渐渐炎热，又到了吃仙草芋圆的时候了，加上水果，根据口味加糖水或者牛奶、椰奶、奶茶都可以哦。
制作份数：2人份 制作时长：40分钟
用料：
500克Member' Mark紫薯
150克木薯粉
1/4个JOYVIO佳沃 台湾进口金钻凤梨
1个爱佳果蔬 春雪桃
40克仙草粉
1000ml水
做法：
材料准备好：：Member' Mark紫薯、JOYVIO佳沃 台湾进口金钻凤梨、爱佳果蔬 春雪桃
仙草按说明书的做法：40克兑150ml凉白开，拌均匀后加入1000ml沸水煮开放凉
紫薯芋圆：紫薯去皮，蒸熟后压成泥
加入木薯粉
先用筷子搅拌再用手揉成一个面团
搓成长条状后切成小粒，搓圆备用，煮之前撒点粉防粘
煮前抖落多余的粉，芋圆飘起即可捞出
水果类：凤梨去头尾，一分为四，片出果肉切块
春雪桃去皮，切块，水果类加入淡盐水稍浸泡防氧化变色
仙草、芋圆放入碗，加水果，最后淋入糖水或牛奶即可
冬菜炒鸭肫
口感脆爽的腌制冬菜遇上有嚼劲的鸭肫，咸鲜的风味交相辉映，尘封在冬菜中的岁月美味完美的在鸭肫中释放。
用料：
160g鸭肫
20g蒜肉
5g葱段
3g干椒段
1包海宁冬菜
30g我厨调味汁1号
50g油
2滴香油
做法：
冬菜用温水泡10分钟捞出备用；
鸭肫切薄片，蒜肉切片，葱切葱花备用；
锅中放入500g水烧沸，下鸭肫片烫煮5分钟至熟透，捞出沥干备用；
锅中下50g油烧热后，下蒜片、干椒段、冬菜炒香后，下所有食材，根据个人口味调入我厨调味汁炒匀，最后淋入香油撒上葱花即可。
红豆烧饼
红豆包转变而来的灵感
用料：
150克中筋面粉
56克水
38克糖
150克红豆馅
2克酵母
做法：
将水跟酵母混合放10分钟，面粉里放入糖混合后倒入酵母水，和成面团。
将面团切成小个包入红豆馅，压扁成饼状，放在锅里发酵一小时。
锅里放油，小火煎至2面金黄即可。
椰蓉酥
今天做椰蓉酥，新手建议减一半的量做，因为操作的时候起酥很快，造型也不漂亮，时间要控制好，比如揉面时间，醒发时间，动作慢点的建议油酥先做，内馅和油酥事先分好，密封，不管是做好的油皮还是油酥，还是内馅，任何操作的时候都不要裸露在空气中，反正就是各种盖保鲜膜，不要做得不好就以为哪里出差了，其实是这里忽略了
用料：
#内馅部分#
50克椰蓉
38克全蛋液
35克糖粉
20克黄油
#油酥部分#
180克低筋面粉
95克黄油
4克抹茶粉
2克红曲米粉
#油皮部分#
200克中筋面粉
70克黄油
25克细砂糖
80克清水
做法：
现在开始做内馅部分：椰蓉馅的所有材料混合在一起，黄油要彻底软化或者融化
捏好的椰蓉馅分成20份，盖保鲜膜备用，一定要盖严实了，也可以冰箱冷藏，不过我觉得不冷藏馅料没那么干，大家随意，内馅完成✅
现在开始做油皮部分：油皮的所有材料混合在一起，黄油要彻底软化，就是特别特别软，一捏就塌下来的软化
厨师机低速融入，成团后高速二十分钟，面包机30分钟到40分钟
成团高速
搅拌桶越来越干净
直接上视频看状态
搅拌好的面团是如此软的
盖保鲜膜松弛30分钟，保鲜膜是盖在面团上面的，盖严实咯，油皮完成✅
现在来做油酥部分：面粉和彻底软化的黄油混合在一起
捏好的油酥平均分成两部分，一份是红曲米粉的，一份是抹茶粉的
红曲米粉和抹茶粉分别用同等分量的水搅拌均匀
然后和油酥搅拌后用手揉均匀
红色平均分成五份，这里是七份，后来改成五份，盖保鲜膜备用
绿色也分成五份，这里是七份，后来改成五份，盖保鲜膜备用，油酥部分完成✅，油酥静置20分钟
醒好的油皮平均分成10份，盖保鲜膜防干
取一个油皮，擀成中间厚四周薄，包上油酥
收口捏紧，翻面
擀成牛舌状，为什么拍出来好像蓝色的，明明是绿色的呀，油酥一定不能漏出来，动作要轻柔
翻面，卷起来
取一个油皮，擀成里面厚外面薄的圆形，包上油酥
捏紧收口，翻面
擀成牛舌状，油酥一定不能漏出来，动作要轻柔
卷起来
依次做好10个，做好的都要盖保鲜膜防干，预热烤箱上下180度
取第一个做好的卷擀开，把不好看的一面要卷在里面
擀开后卷起来，不知道为什么拍照是蓝色的，我也是醉了
卷好盖保鲜膜
红色的也一样擀开
卷好
依次做好十个，还差一个在做
拿第一个做好的横切成两半，切面是这样的
横切就是这样，用刮板切开
用手掌压平
擀成中间厚四周薄的圆形
翻面，包上椰蓉馅料，捏紧收口，翻面，滚圆，这个时候非常重要，就是一定要对准中间的花纹，不要东歪西斜的，不然出来的酥也是东歪西斜的
红色也一样，其实卷的时候可以卷好一点，切出来的纹路会更漂亮，我就是手不巧啊，没办法
用手掌压平
擀成中间厚四周薄的圆形
翻面，包上椰蓉馅料，捏紧收口，翻面，滚圆，这个时候非常重要，就是一定要对准中间的花纹，不要东歪西斜的，不然出来的酥也是东歪西斜的，我就是没有对准花纹，东歪西斜的，出来的酥就是你捏和搓的时候的形状，记得哦
我烤了两盘，因为两个烤箱，如果没有，可以减配方一半的量做，因为等待会起酥，表面会有一层膜一样，就不好看了，也不太好
再看一盘
烤箱上下火180度中层烤25分钟，烤箱自己磨合，烤盘外面的下面垫锡纸，我有一盘刷蛋液，一盘没有刷，我觉得没刷蛋液的，烤出来更漂亮，其实我烤糕点都是密切注意烤的细节，经常看到底开始脆了马上把下火关小，看到上面上色太深我会把上火关小
可以看到分层
绿色的
红色
完成
有刷蛋液的
【火腿冬瓜汤】
到了夏天的梅雨季,江南人最爱喝口有“小佛跳墙”之称的金华火腿冬瓜汤，不仅可以健脾去湿，味道也是极其丰富。冬瓜的鲜甜已经和火腿的咸鲜相互中和，比佛跳墙少了厚重，多了轻盈，不加盐也特别鲜!

购买金字飘香火腿块，前往下厨房市集https://www.xiachufang.com/goods/1868/
用料：
100g金字火腿
200g冬瓜
2根小葱
做法：
金字火腿拆开，切片。
冬瓜去瓤去皮，切小块。
植物油入锅，翻炒冬瓜。
当冬瓜略透明时，加火腿加水，大火炖开后，再煮15分钟。
出锅前撒上葱花。
下饭菜低脂减肥-糖醋胡萝卜丝
用料：
2根胡萝卜
4瓣蒜末
2克盐
3克糖
2勺醋
做法：
胡萝卜切丝过清水捞出备用
切蒜末备用
油热先把胡萝卜下锅，炒到微微有点软即可
先放二勺醋，再放一勺糖
倒入一勺清水，加少许盐，这时把蒜末加入，盖锅盖焖二分钟即可，打开锅盖尝一下味道！
盛出装盘了。酸甜可口的胡萝卜丝就做好了，这是女儿最爱的一道菜了！多多补充胡萝卜素是再必要不过的了！大家都来试试吧！
西红柿炒猪肉
用料：
个西红柿3
200克猪肉
适量克盐
做法：
把西红柿切块，猪肉切丁，这次我的猪肉有点少，可以根据自己的喜好增加哦
加入适量油，先把猪肉炒熟后放着备用
把西红柿炒至酱状，关中火熬至西红柿酱，加入刚才炒熟的猪肉，翻炒均匀加入调味即可出锅
成品！非常下饭！舀一碗热腾腾白饭🍚淋上西红柿酱汁，酸咸可口！
我的蒜蓉小龙虾
第一次做小龙虾，觉得自己做的真好吃啊
用料：
斤小龙虾
瓶啤酒
瓣蒜
片姜
克糖
克盐
黄油
小米椒
干辣椒
做法：
洗它，第一次买活虾所以百度了好多做法，我用盐泡，用筷子搅，最后用电动牙刷配一个废旧刷头刷的，我觉得虾一定挺不爽的。。
自己吃颇费了一番功夫，剪头，去爪，去虾线，不能怕，心狠手辣就好。颈椎不好，一直低着头弄有点疼
蒜泥多多的切，我喜欢小米椒的鲜香和干辣椒的干香，所以用两种椒
为了搞得很像样，专门下了下半锅油炸，我小气有点心疼，因为炸完了油里感觉杂质好多，没法再用。但是用笊篱翻炸时候感觉特别有饭店大师傅范儿，滚油翻炸约两分钟，炸好备用
先下油炒蒜泥，蒜泥发黄下小米椒和干椒，小火熬一熬，加块黄油，量自己把握就好，黄油与蒜泥真的超级配，香味四溢，加少量冰糖适量盐，看自己口味吧，虾扔进去大火翻炒，加入半罐啤酒，我用的很高一听，加了半罐，用大火快烧收汁
没想到自己做的也超好吃呀，一部分做了蒜蓉，另外一部分虾做了清蒸的，新学了料汁吃起来有最爱的巴厘龙虾🦞那味儿了
莲藕炒肉片
用料：
莲藕
猪肉
葱  姜  蒜
酱油
辣椒
盐
做法：
莲藕切片抄水 
葱 姜 蒜炝锅炒香  炒肉 再到藕片
清炒丝瓜
减肥的妹子特别适合做这道菜，富含多种维生素，蛋白质，还有大量的膳食纤维，老少皆宜，孩子送粥，老公淋上汤汁能吃2大碗饭！
用料：
2根丝瓜
4瓣大蒜
适量油
1小勺盐
1小勺鸡精
做法：
丝瓜先把皮都削掉，这个一般是我家儿子的工作，等会吃起来才更香！
丝瓜切块，热火下油，下蒜碎爆香，大火下锅炒！下小半碗开水，翻炒一会盖上锅盖中火闷！
下盐，少盐少油！会很美味，健康！
下鸡精，就准备出货啦！
出锅，趁热吃
快手蒲烧鳗鱼饭「在家轻松get顶级日料店风味」
你只需要一条顶级速冻蒲烧鳗鱼和自己喜爱的配菜，十五分钟的时间就能完成✅
用料：
1条成品蒲烧鳗鱼
根据自己喜好选择海苔/熟芝麻/葱花/芥末/西兰花
做法：
市面上有很多很多蒲烧鳗鱼产品。但其中真正味道一流、肉质上乘，能跟顶级日料店风味打平手的，屈指可数。挑选到令人称赞的成品蒲烧鳗鱼，是非常关键的一步～
成品鳗鱼从冰箱冷冻层取出后直接依照图示方法加热（注意，是直接从冷冻层取出，千万不要提前解冻！提前解冻的话汤汁就流失啦）
加热完是这样的（汤汁在加热盘里，用来拌饭）
我喜欢搭配脆脆的海苔碎，香香的熟芝麻，再卧一个可生食鸡蛋～（此图来源于网络）
搭配卤蛋和西兰花以及芥末，也是非常棒的组合哟！（此图来源于网络）
配米饭，用脆海苔包着吃，再蘸取一点点芥末酱油，变成手握寿司，也是一级棒！