xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸青团（肉丁春笋馅）
记忆中小时候的清明无外乎两件事，上坟和吃青团。每到这时妈妈总会做一甜一咸两种馅的青团，咸的馅总是肉丁、笋丁、豆腐丁、咸菜的经典搭配。
用料：
100克糯米粉
400克粘米粉
400-450克艾草泥
500克五花肉
4-6根雷笋
5块豆腐干
适量咸菜
适量咸肉
适量大蒜叶，姜，蒜
黄酒，盐，生抽，老抽，糖调料
做法：
准备咸青团的馅：笋焯水去除涩味，然后将笋，五花肉，豆腐干，咸肉，咸菜都切成小丁。（这里配比不是固定的，有其他喜欢的材料也可以搭配进去，不过我最喜欢这种搭配。老妈有事还会包肉丁萝卜丝馅的，也很好吃）
艾草洗净，然后锅中水烧开后放入适量小苏打，入艾草焯水30秒立即捞出入冷水，这样能保持艾草翠绿。然后将艾草去搅拌机加适量水打成泥，艾草最好多一点，这样做出的青团艾草味才会浓。
打好的艾草泥
将五花肉的肥肉部分炼出猪油，油要比平常炒菜多很多。
和炒菜一样，分别下肉丁，笋丁，豆腐丁，咸菜，加盐，生抽，老抽，糖调味。
将糯米粉，粘米粉和艾草泥汇合成团。(艾草泥少量多次添加，和平时做面条的面团差不多或略干，因为一会还要上锅蒸会有水汽进入）入蒸锅蒸个6-7分钟就可以了。
面团凉一会后趁热将面团揉均匀。
将面团擀成2-3毫米的薄片，然后用一个碗倒扣，抠出胚子。
铛铛铛，开包。一个个弯弯的是不是很漂亮😊
甜馅：蒸好的面团分成每个25克左右，包入25左右的豆沙馅，然后用50克的月饼模具一压就OK了。这个挺mini的，想吃大的可以换大一点的模具。
因为馅料和皮都是熟的，所以下次吃的时候稍微加热下就能吃，但我还是喜欢用油煎成酥脆的，那叫一个香啊<－biubiu－⊂(`ω´∩)
煎好的青团，我能一口气吃4个😀😀😀
合照来一个
这是去年做的，用的是生面团的方法。就是上面的面粉混合后加少量水搓成粒，不加艾草，直接上锅蒸3-4钟让糯米粉稍微加热后再加艾草泥揉成团。这样包起来的成品比较好看，缺点是面团是生的，需要办好后再蒸熟，这样青团就会比较粘不方便从蒸笼中取出。
香菇素菜包
素菜包
用料：
500G青菜
50g干香菇
50g黑木耳
做法：
馅心
制胚
制作
随便做做，希望大家喜欢
鸡刨豆腐
用料：
2鸡蛋
豆腐
小葱
蒜片
做法：
豆腐切块，鸡蛋打散，准备小葱段、蒜片
起锅烧热油，下入蛋液，不断翻炒把鸡蛋打碎
鸡蛋凝固后下葱段，下豆腐，用铲子将豆腐压碎
加入蚝油少许，盐小半勺，中火翻炒
临出锅加入生蒜片，开大火炒出蒜香，出锅
酸辣椒炒肉丁
最下饭并简单的菜
用料：
300克猪肉
4片姜
适量盐
1勺料酒
适量生抽
4瓣蒜
目测比猪肉少一半酸辣椒
做法：
锅中放少许油，下肉丁翻炒至变色，再沿锅边放适量料酒，炒香放姜蒜，再放生抽。
放入切碎的酸辣椒翻炒，加少许盐起锅。
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼，酸甜味，色泽红亮
用料：
600～700g鲤鱼
适量白糖
适量白醋
适量红醋
适量番茄酱
适量耗油
适量生粉
做法：
将鱼初加工，打牡丹花刀，再粘干生粉，待用
锅入油，加热制4到5成油温，放鱼将鱼炸制成熟，打出装盘，待用
锅入油，放白糖  白醋  红醋  番茄酱  耗油调汁
将调好的汁淋在鱼身上
最快手～～香蕉芝士卷
自从二宝出身，我做什么都要快手（你们能理解的喔）！
用料：
1根香蕉
两片（多少随你喜欢了）芝士
若干饺子皮或春饼皮
做法：
准备好材料，开动……
将香蕉捣成泥（我用擀面杖捣的），芝士片切丁后和香蕉泥裹匀！备用！
      我今天用的春饼皮。将春饼皮摊开，把香蕉芝士泥包进去！具体包法你可以随意，只要不漏馅就成！如果是饺皮的话，你只需要将皮对折，然后用叉子把边封上即可！
  
       中火将油烧到七分热，油不能太辣否则容易糊喔！因我用的春饼皮比较薄，所以要把包好的卷放到漏勺里去炸，这样做是以防皮破裂！如果用饺子皮的话，直接放进去炸即可！！
      看！这是炸好的香蕉芝士卷！一口下去外皮香脆，馅香甜滑嫩！做下午茶再好不过了！
补气养血～超简单的桂圆花生红枣汤
🍁秋天到了，又到了手凉脚凉的季节，补血养气马虎不得，超简单的桂圆花生红枣汤，小仙女们一起做起来呦💕

每天早晚各一碗🥣
食补的效果棒棒的👍

红糖各位根据自己口味添加
经期不适的小伙伴可以多加点
减肥的小仙女可以加少许或干脆不加
桂圆很甜
不要担心不加糖不好吃
不管加不加糖
效果和口味都很好
用料：
150g红枣
150g桂圆
150g七彩野地花生
150g赤小豆
适量或可不加红糖
做法：
提前一晚准备好所有的材料，红枣、赤小豆、花生需要入水浸泡。❗️花生一定不要用放了好久的，要用新鲜的，储存时间过长或者发霉的花生会产生黄曲霉素，强致癌物哦😱
将提前准备的食材倒入砂锅
适量添水，建议选一个大的砂锅。慢火炖2个小时，直到赤小豆软烂，花生软烂，更容易消化。
🔔当当当，出锅～
咖啡曲奇
《和黎老师一起学烘焙》节选
如试读喜欢 可至书店自行购买该书
用料：
115克黄油
60克糖粉
2克盐
30ml牛奶
125克低筋面粉
35克高筋面粉
10克咖啡粉
做法：
烤箱中层，上火180℃，下火150℃　 20分钟　 3人份
1　烤箱通电预热，上火为180℃，下火为150℃。
2　把黄油、糖粉和盐放入玻璃碗中搅拌至颜色变浅。
3　分两次加入牛奶并继续用电动搅拌器搅拌。
4　加入低筋面粉搅拌，接着加入高筋面粉，继续搅拌，最后倒入咖啡粉搅拌均匀。
5　将搅拌好的面糊用长柄刮板装入裱花袋中，然后均匀挤在烤盘上。
6　将烤盘放进预热好的烤箱中烘烤约20分钟。
7　曲奇烤好后取出装盘即可食
经典一夜渍之酸黄瓜（无油低热量）
这个浅渍钵是我去年买的，最开始是看中了它的美貌，晶莹透亮的外观，还有精致的锤纹。
以前那种老式的咸菜，是用很大的鹅卵石在缸里腌制的，现在年轻人可以用一个这么小巧的罐子来做泡菜了，很有意思。
一夜渍是利用重石将泡菜压制一晚上而成的精致小菜，能去除蔬菜多余的水分，用少量酱汁就能腌制入味，吃起来很脆爽。

下面是一个仿俄式酸黄瓜的一夜渍做法，热量非常低，可以放心吃。
用料：黄瓜100克，蜂蜜15克（可以用糖），盐5克，醋50克，香叶1片。
用料：
200克黄瓜（尽量选小黄瓜）
15克蜂蜜（或白糖）
5克盐
50克醋
1片香叶
做法：
黄瓜切成小段，上锅蒸10分钟，取出晾凉；
浅渍钵用开水消毒，将黄瓜装入浅渍钵，加入所有调料，搅拌均匀，加一点纯净水，没过黄瓜即可；
重石压制一晚上，捞起就可以吃了。除了当佐餐小菜，还可以夹在汉堡里面哦。
好喝的沙棘汁
用料：
自己看着放白糖
300ml白开水
80克沙棘
克酸奶一小盒
做法：
沙棘加水加三大勺糖加酸奶放入料理机出汁。
用筛子过滤，剩下的液体就对了
大功告成，味道不一般好喝，糖可能要多放，可以先榨，然后试着放糖，因为沙棘很酸。
梅干菜菠菜炒饭
用料：
少许梅干菜
适中米饭
少许肉末
少许盐
少许洋葱
1把菠菜
做法：
梅干菜扣肉（见上个菜谱）吃完，一般都会剩余一些梅干菜，做个孩子也能吃的营养炒饭是灰常不错的。

准备一些肉末、洋葱切粒、菠菜或其他孩子喜欢的配菜都可以切小段。

1、倒入少许油，加入姜丝，放进肉末，炒香，洋葱炒香，再倒入菠菜一起炒香。

2、加入米饭🍚一起翻炒。如果是冷的米饭，我会先放进微波炉加热两分钟。

3、最后加入梅干菜翻炒。注意⚠️，全程不要在炒饭里加入酱油，最后加入小许盐，就可以吃啦。
起锅装盘，吃吧！孩子也会很喜欢。
青椒肉丝香干丝
用料：
1个大青椒
100克肉丝
4块香豆干
适量盐、糖、生抽淀粉料酒，调味料
做法：
大青椒洗净
青椒切粗丝，香豆干切粗丝
肉丝放盐，糖，料酒，几滴生抽、淀粉
抓捏挂浆
起锅先煸炒肉丝，盛出备用
中小火，青椒煸炒两三分钟左右，放香干
放少许水，煸炒两分钟
放盐、糖、提鲜调味料适量，翻炒
再放入肉丝，翻炒几下，盛出
青椒肉丝香干丝，完成。
陈皮糖醋排骨㊙️超级简单‼️一学就会
入手几包家乐酱料包，做菜变得超级简单，人人都可以当大厨！
用料：
300克排骨
一包家乐陈皮糖醋酱
适量干葱姜蒜
做法：
排骨洗净
剁成小段
冷水下锅焯水
出浮沫后捞出洗净
锅里放葱姜蒜爆香
放入排骨煎至两面金黄色
这时可以拿出家乐陈皮糖醋酱
直接加入酱料包里的陈皮糖醋酱
加入酱料包附赠的陈皮
加入没过排骨的热水
盖上锅盖中火煮二十分钟
汤汁减少就可以收汁出关火了
洒上芝麻和葱花装盘
好吃到舔碗
清焖大虾
一口一只，无比爽爆
用料：
若干只新鲜虾
一根香菜
少许盐
4～5片姜
做法：
把虾整只洗净沥干水，锅烧热放少许油，放入姜片，倒入虾。翻炒，盖上锅盖焖一小会，撒少许盐，继续焖至水分微干，注意火候别太过头。
装盘，放上香菜点缀。用手剥壳，沾一点酱油，整只大虾放进嘴里，鲜美无比！
羊肉炖豆子（意大利国宝级厨师的家常菜）
这道菜没有过多的调味。只用盐+香草，炖出来是原汁原味的羊肉香，微微带着圣女果的酸甜。酥烂的羊肉搭配吸满肉汁的豌豆、软糯的土豆，一口销魂hiahia～

配方来自意大利国宝级厨师詹纳罗·康塔多。他在《贪嘴意大利》S01E04中做了这道菜，全名“复活节羊肉炖豆子（EASTER lamb with peas）”，是一道传统意大利家庭会在复活节时做的炖菜，朝圣者在修道院也会吃到这道菜～

原视频见：http://www.bilibili.com/video/av638183
从第13分钟开始看哦
用料：
700g羊肩肉
250g豌豆
1只洋葱
1根胡萝卜
1大只土豆
250g圣女果
2根西芹
5瓣大蒜
250ml白葡萄酒（红酒亦可）
无意大利黑醋（如无则省略）
做法：
先备料。羊肩切大块，用盐、综合香草抓匀；土豆切1cm厚片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段，洋葱切大块，圣女果一分为二，蒜用刀用力拍一下
锅内加橄榄油，爆香洋葱，随后加入胡萝卜、芹菜、压碎的整颗大蒜，翻炒2-3分钟；把菜拨到一边，放入羊肉，煎个三四分钟，煎出肉汁。此步全程大火。
加入综合香草、250ml白葡萄酒、适量黑醋，大火烧开后，转中小火，盖盖炖煮20分钟。
加入厚片土豆，250g圣女果，250g冻豆子，半杯左右的水（如果你用的也是铸铁锅，那就不需要完全没过食材），加盐（也可以适量加点生抽），盖盖。用非常小的火，炖50-60分钟
大火收收汁，开吃！
跟两位意大利萌大爷一起吃！
给我给我 我要大盘子！
红红火火红火龙果慕斯蛋糕
自从吃了红心火龙后，再也不爱吃白心火龙果了，红心的更甜，水更大，吃完以后去洗手间也特别痛快😊，红红的颜色也让人心情愉快。做成慕斯，和戚风搭配，口感清爽，颜色喜人，适合不爱吃甜食的朋友和爱粉嫩的朋友。
用料：
1只戚风蛋糕坯
1个红心火龙果
250ml奶油
糖
做法：
烤一个戚风蛋糕备用，这个是6寸，切片
一半火龙果捣碎，不用太碎，留些果肉更好吃
一半火龙果切块装饰用
把捣碎的火龙果加入打法的奶油中，拌匀，加入融化的吉利丁片，一层蛋糕一层火龙果奶油放好，最上层抹平，放切丁的火龙果装饰。
冰箱冷藏一夜，吹风机热风吹下边，容易脱模
切蛋糕用的刀用热水烫下，切的边缘会整齐很多，每切一刀都要擦干净再切下一刀
番茄鲜虾意面
快手意面，做法多样，方便快捷
用料：
150g意面
半个番茄
适量鲜虾
适量青红椒
适量蒜泥
番茄酱
做法：
食材备齐
一锅水煮开先煮意面，煮到中间没有白心可捞出
意面过凉水备用
煮面的同时，番茄青红椒，洋葱，蒜泥炒熟，
挤入适量的番茄酱，等到粘稠时关火
将炒好的酱汁盖在意面上，拌匀即可
宝宝辅食🥯小泡芙
用料：
看做法
做法：
60克水，10克宝宝核桃油放入小奶锅
小火煮到微微沸
过筛50克低筋面粉，10克奶粉
快速搅拌均匀
打散一个鸡蛋（带壳重60克左右的鸡蛋），分三次加入，一定要每次融合后加入下一次
搅拌均匀
呈倒三角
装入裱花袋
烤箱预热160度，在烤盘上挤好一颗颗的
我用的是8齿
160度15分钟。
出炉了
如果有馅很好吃
魔幻巧克力球
参考分量1个
制作时间2小时
用料：
#布朗尼：
45克蛋糕粉
3克泡打粉
80克黑巧克力
60克黄油
50克细砂糖
1个鸡蛋
5克香草精
15克牛奶
45克核桃仁
#巧克力球：
100克白巧克力
#巧克力酱：
适量黑巧克力
适量淡奶油
做法：
黄油和巧克力放在盆中，隔热水融化
加入糖，搅到糖大致融化
打入鸡蛋，搅拌均匀
加入香草精和牛奶
然后筛入低筋粉和泡打粉，搅拌均匀
撒上核桃仁翻拌（核桃仁事先烤香）
倒入方形模具中
放入预热好的烤箱180度烘烤20分钟
冷藏好取出切块，待用
然后制作巧克力球部分，将白巧克力融化
倒入圆形慕斯球内转一转让巧克力均匀的铺在球面上放入冰箱冷藏30分钟
然后又取出，拿一个碗热水浸泡碗底，把巧克力球靠上去，依靠热量融化巧克力球底部，装盘将冰淇淋球舀在布朗尼上，把巧克力球罩在上面，周围放水果装
开始制作巧克力酱，将巧克力和淡奶油隔热水加热搅拌融化，将巧克力酱淋到巧克力球上
完成
肉食动物的爱，豆豉蒸排骨
作为北方人
我最爱的排骨菜是清炖烩白菜，宽汤
好吃好喝
第二爱的就是粤菜中的豆豉蒸排骨
难忘广式早茶中的一笼笼
自己也曾在家试过几次
觉得怎么蒸完咬不动啊
怎么肉那么柴啊
这一次调整调整口味非常棒了
只是颜值方面还有待提高
如果要是加了芋头，想必会更好吃了😋
用料：
250克猪小排
1大勺盐
2大勺糖
2大勺玉米淀粉
5瓣大蒜
胡椒粉
葱丝
姜丝
干豆豉
花生油
做法：
将排骨切成小块，我觉得还是小块块比较好看好吃，不过实在切不动了😄
凉水浸泡半小时去血水，倒出水用厨房纸擦干表面备用。
加入一勺盐，带上一次性能手套慢慢揉搓，至手感粘稠。
再加入两勺糖，两勺淀粉。继续揉搓至起胶，慢慢的慢慢的。
起胶的感觉。然后加入没过排骨的清水，浸泡一小时。
一小时后，倒去水，用水稍冲冲排骨，擦干表面，加入一小勺白糖、一小勺花生油、姜丝（切粗了😋）胡椒粉，抓匀。
另称适量（5克左右）干豆豉，蒜瓣切末，入油锅煸炒出香气。
炒香的蒜末豆豉加入排骨中，稍拌匀。
上蒸锅，水开后蒸18-20分钟。
出锅后可再撒些蒜末葱姜丝，上淋热油，嫌太油了省略了这步，味道真的很很美味。
皮蛋瘦肉粥剩饭版
经常有吃饭吃不完了不如把剩饭烧成粥好啦，也省了烧粥的麻烦。
用料：
1个皮蛋
适量盐
1根小葱
适量淀粉
适量香菜
适量鸡精
几滴香油
适量清水
适量里脊
做法：
皮蛋黄切碎
皮蛋白切碎
剩饭放入锅中，加水，水的量要多，因为要把饭煮软。水沸煮3分钟后，倒入皮蛋黄，煮啊，煮啊，煮。煮糊了以后加入皮蛋白（嫌烦的可以直接皮蛋切碎 放进去，不用分开放）
我用的鸡胸肉，你们还可以用猪瘦肉，切丁，用盐酱油，料酒（我没加），淀粉腌制
粥煮的差不多以后，放入肉，搅散，然后一两分钟就可以出锅了。可以根据自己的口味加入盐，味精，香油，葱，香菜，
黄瓜肉片
传承奶奶的味道
用料：
2根黄瓜
300克瘦肉
1勺淀粉
4片姜
200g木耳
1根大葱
3根泡椒
2瓣蒜
适量生抽    
适量油
做法：
黄瓜、肉切片，木耳撕小片，葱斜切成小断，蒜姜拍碎，泡椒斜切断备用
肉片加入红薯粉和生抽码味
加入食用油，烧热后放入姜蒜，接着放入瘦肉，翻炒片刻，加入泡椒炒香，加入郫县豆半勺，放一点底盐，翻炒均匀后加入木耳，翻炒一分钟，加入黄瓜片，加入盐适量，然后加入葱段，最后加入鸡精出锅
丝瓜干贝蛋花汤
丝瓜是夏季餐桌上常见的蔬菜，在瓜类的食品中营养是较为丰富。

丝瓜独有的干扰素诱生剂能起到防癌抗癌，消热化痰，凉血解毒的功效。

同时，丝瓜所含的苦味质，粘液质，瓜氨酸，木聚糖都对人体有一定的保健的作用，它的药用价值也很高。

虽然已是立秋时节，挨不住还是天天三十七八度的高温天，清清淡淡又鲜美又不怕胖的汤就成了心头好。

没有什么特定的食材，也是瞎搭配，菌菇我没买，就拿了几颗干贝提鲜。

说不定哪天我不知道吃什么的时候还会翻翻自己以前的食谱，所以依然是日常记录，仅作参考，朋友们随意就好。
用料：
1个鸡蛋
1根丝瓜
6粒干贝
适量(放的时候尝一尝咸淡)盐
一丢丢鸡精
做法：
非常简单，丝瓜去皮，切成任意你喜欢的形状。

我这个丝瓜是卖菜大叔送的，有点开花了🌸
干贝要提前泡发，就这么几颗也用不了多久，软了就好。

热锅倒油小火先炒下干贝，煸出香味，都说干贝会腥，其实还好，实在不喜欢或者没有就不要特意买了，换成虾米也挺鲜的。
下丝瓜也一起混合煸炒一下下，丝瓜容易发黑，这也是度娘说把它炒糊涂了就不黑了😄。
然后倒适量清水，水煮到微开，我用的中火。
打一个鸡蛋，搅散，倒入丝瓜汤里，边倒边搅和，但是也别太大动作，鸡蛋会成糊糊。自己吃么也无所谓，没那么多讲究。

抱歉，倒进去这个图没拍。
滚开就好了，出锅前少许盐，鸡精，按口味调味就好。
电饭锅版蛋糕不会失手
最近试了各种蛋糕都这样那样不满意，最后调了个方子特别成功，f大家可以试试
用料：
个鸡蛋。           5
克油。                  66
克牛奶。              66
克低筋面粉。         85
滴白醋。                几滴
做法：
蛋清加几滴醋打发，分三次下白糖打发，五分钟之内打到蛋白放个筷子立起来为准。
蛋黄加低筋粉时过滤一下，加入牛奶，油，重点是Z字型搅拌。没有任何面疙瘩时就好了。
把蛋白分三次混合Z型搅拌就好了
放入电饭锅，震下气泡。最好按蛋糕键，或蒸米键。就OK了。期待惊喜
北鼎铸铁锅食谱｜夏日开胃菜 香辣啤酒鸭
用料：
750克鸭子半只
5片姜
2根香葱
15克料酒
20克郫县豆瓣酱
17克蚝油
10克老抽
2个八角
3克桂皮
2片香叶
5片姜
2根香葱（只要葱白）
6个干辣椒
3个小米辣（斜切两刀）
8克冰糖
1头大蒜
半个青椒（切小块）
半个红甜椒（切小块）
适量香葱叶
500毫升啤酒一瓶
做法：
准备以上食材
鸭子用刀剁或者用厨房剪刀剪成小块，冲洗几遍。

香料部分
准备啤酒，葱切段，青红椒切块
把清洗好的鸭肉倒锅里，加水，加入姜片和香葱、料酒
大火煮开后转中火煮5分钟，鸭肉腥膻较重，焯水时间要足够
把鸭肉捞出控水，倒在厨房纸上吸干水。
把鸭肉倒入不粘锅，鸭肉皮朝下，开中火煎，不用额外加油

煎到鸭皮焦黄后加入豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、姜片、葱白、干辣椒、小米辣、冰糖、大蒜翻炒，小火炒两分钟把香料完全炒出香气。
加入蚝油和老抽炒匀
倒入啤酒煮开后倒入铸铁锅
倒入铸铁锅
小火焖煮40分钟
40分钟后打开锅盖转中火收汁，需要用铲子不停翻动以免糊底，收汁的程度看自己喜欢，这个汁不收得太干用来拌米饭也好。倒入青红椒炒匀，放入香葱叶即可。
⚠️ 不炒糖色，上色是靠老抽，之所以加冰糖是为了平衡咸辣味。

⚠️ 郫县豆瓣酱我用的叫鹃城牌，不同品牌的咸度不一样，需要自己调整。基本上不需要再额外加盐，豆瓣酱和蚝油的咸度足够了，如果不是太能吃辣，就不要加小米辣用干辣椒就行了。
最后收汁阶段试试味道，如果觉得淡就适当再加一点点盐。
⚠️ 不同的锅具密封行不同，大家根据自己的锅子中途时不时查看一下，以免糊锅。
享受美味吧😋
泡发海参全过程
用料：
2只海参
纯净水
做法：
取一干净无油的容器浸泡
浸泡大概半天时间，再用干净无油的牙刷把海参表面洗涮一下，再用清水冲洗干净。
洗刷后继续用清水浸泡，冷水浸泡2-3天，期间多换换水（夏天太热的时候需要放在冰箱中浸泡）
用剪刀把海参肚剪开
开肚后，去掉海参的沙嘴，挑出海参肠，再把海参肚冲洗干净（海参肠可以吃的，不用扔掉）
把海参放在干净无油的锅里，随冷水一起烧开，熄火后不要开盖子。
焖至水冷即可，或者可以换水重复一次此步骤
泡发后的海参又大又厚
炖的汤好鲜美的啦
牛角包可颂🥐
一直都想做这款牛角可颂，迟迟没有动手，这是第二次制做，出炉香酥掉渣，别提有多美味😋第一次由于面皮折叠不到位，起酥不是很好，还有一个重点是面团冷冻和裹入黄油冷藏时，它们的软硬度要一致，因为过程比较复杂，所以这个方子量在24个左右。想要量少减倍就可以
用料：
400克高筋面粉
400克普通面粉
70克细砂糖
15克盐
3颗鸡蛋
60克黄油
16克酵母
40克(可不加直接替换牛奶)奶粉
360克（逐量增加）水或牛奶
280克裹入黄油🧈
做法：
将除黄油外所有材料混合，最好先把干粉搅拌均匀，再打入鸡蛋，水。面团揉至光滑。
加入黄油🧈揉出面包膜。
擀面杖擀至长方形，保鲜膜包好，冷冻半小时（保鲜膜要全方位包裹面团，否则面团会变干）
黄油放入保鲜袋压成方形冷藏30分钟
冻好的面团拿出将黄油包裹，轻轻擀开至大长方形
擀开后又一次折叠到1/8处
然后对半折叠，保鲜膜包好冷藏30分钟(第一次冷藏)
冷藏结束后，重复以上折叠方法，继续冷藏第二次。1是黄油不会融化，2是层次分明
冷藏好的面团擀开，切成长三角形状
从宽的一边开始卷，边卷边拉伸，酥层明显，尖角朝下。
放入烤盘进行发酵，下面放盘热水，不要太烫，起到温暖湿润即可。发酵温度高了黄油会融化
发酵好的面包刷鸡蛋液，撒上芝麻。烤箱200度上下火20分钟。每个烤箱温度不一样，自己调整
出炉啦🍻
满屋飘香
胡萝卜小土豆瘦肉汤
秋风起要多喝汤，在盒马鲜生买了些小土豆，加些胡萝卜瘦肉一起放在电饭煲里直接煲熟，适合上班一族和带孩子的忙碌宝妈比较节约时间
用料：
6个小土豆
2根胡萝卜
适量瘦肉
3片姜
适量盐
适量油
做法：
用锅煮些开水，把瘦肉放进去煮1-2分钟，把瘦肉盛到碗里用水洗一下，将去皮切好的小土豆和胡萝卜，还有瘦肉、姜片、适量油(喜欢料酒的也可放入少许)一起放到电饭锅里，按煲汤就可以忙自己的了，我这里放了些陈皮，陈皮放多了会苦涩，就不要放陈皮了，把陈皮换成姜片吧。
煮好的汤加上适量盐完成
可以喝汤后，剩下的小土豆，胡萝卜和瘦肉蘸酱油吃，孩子会很喜欢的
豆豉蒸凤爪
每次去广州每次吃早茶
这道豆豉蒸凤爪是必不可少要点的
不知道每个喜欢粤菜的人是不是都和我一样深爱它
经过 煮--炸--泡--蒸--调味 五个步骤做出的凤爪
肥肥的软软的QQ的，轻轻一抿入口即化，醇香四溢

交流美食加我微信  mm117422010
用料：
材料：鸡爪400克，白醋2勺，花椒1勺，八角1个，盐少许，胡椒粉少许，色拉油适量。
芡汁：色拉油3勺，小葱5根，蒜瓣5瓣，纯水小半碗，生抽1勺，老抽半勺，糖2勺，生粉1勺，蚝油2勺，麻油半勺，豆豉1勺，盐少许。
做法：
将洗净的鸡爪切除鸡指甲，将鸡爪一切为二。
锅中加水倒入二勺白醋将水烧开放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
捞出的鸡爪晾干水份后放入烧至7成热的油锅中，将鸡爪炸至金黄捞出。（此步一定要将鸡爪晾干如果不干放入油锅，油会贱起很容易烫到，要小心盖好锅盖防止被油烫到）
炸好的鸡爪捞出后迅速放入冰水中浸泡至少一个小时以上，泡到表面鸡皮起泡。
捞出放入蒸碗中加水，花椒，八角，少许盐，胡椒粉搅拌均匀后放蒸锅中蒸1个小时。
蒸的时间制作芡汁：锅中倒油放入葱段，小火熬到葱变成褐色后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中。
锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开加入少许淀粉勾芡，倒入熬好的葱油。
另取一蒸碗，蒜瓣压成泥加做好的芡汁，加入麻油，豆豉均匀。
将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中搅拌均匀，放几根香葱上锅再蒸10分钟即可。
超级简单下饭的凉拌藕片
简简单单
用料：
1节藕
5瓣蒜
5克白糖
半勺生抽
2根香菜
5克盐
按个人口味老干妈
1勺麻油
做法：
藕洗净,去皮，切片，焯水，放凉水里备用
准备香菜，蒜末
加入麻油，盐，辣椒油，蚝油，蒜末，香菜，白糖，生抽少许，调料多少看自己口味没啥标准，拌开就行
薯片虾沙拉
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
200g虾仁
10g料酒
1g盐
1g黑胡椒粉
40g全蛋液
20g淀粉
30g沙拉酱
20g薯片
根据口味添加熟白芝麻
做法：
虾仁开背，用料酒、盐、胡椒粉腌制5分钟。
腌制好的虾仁裹一层蛋液，再裹一层淀粉。
油锅烧至7、8成热，用一根筷子放入油锅中，筷子周围有许多小气泡产生，说明油温达到了，放入虾仁，中火炸30秒后捞出。
将炸好的虾仁均匀地裹上沙拉酱，放到薯片上，撒下一点芝麻即可。
鸡蛋青菜炒米粉
炒米粉，湖北常见的街头早点之一。这里的炒粉指的宽粉，应该就是广东的炒河粉吧。今天没有火腿肠了，就来个鸡蛋炒粉吧😂
用料：
一盘宽米粉
三颗青菜
两只土鸡蛋
一根小葱
一小勺豆瓣酱
适量盐
适量耗油
适量南德调味料
适量麻油
适量白芝麻
适量豆芽
做法：
米粉漂洗沥干，豆芽洗净，青菜掰开洗净，葱花和鸡蛋都准备好。
土鸡蛋加少许盐搅拌均匀。
热锅，加油少许。
倒入鸡蛋，筷子转圈划散，凝结后盛回之前碗里。
热锅加油，可以多一点。
加入豆瓣酱，铲刀划散，爆出红油。
加入米粉。
不断翻炒。
七八成后，加入豆芽青菜。
这里也可以先爆豆芽青菜片刻，再倒入米粉炒，换个顺序也行。
加入南德调味料。
加耗油。
炒好的鸡蛋回锅。
翻炒片刻，关火
调入适量麻油。
加葱花，即可出锅。
表面撒上少许白芝麻点缀。
今天煮的有土鸡蛋，切个花摆盘，是不是更有情调。🙈
紫薯玉米鸡蛋吐司卷
用料：
一条紫薯
一个鸡蛋
六片吐司
三分之一条玉米
黑胡椒粉
盐
做法：
紫薯和鸡蛋一起放进锅里蒸熟。
蒸熟后，玉米切粒，紫薯切块放进保鲜袋里，用面擀压碎成紫薯泥后加入玉米粒搅拌好。
吐司去掉四边，也放进保鲜袋用面擀压薄，四边正反面都要压扁。鸡蛋打撒加点盐和黑椒粉搅拌好备用。
拿一片吐司平铺在碟里，把紫薯玉米泥放在吐司的一边卷起来，用蛋液封口。剩下的五片也是这样。
把卷好的土司卷沾满鸡蛋液放进平底锅里煎好就可以上碟吃了。
芝麻烧饼
北方的口粮芝麻烧饼来了~
用料：
#面饼
200g面粉
120g-130g水
2g干酵母
2g盐
3g细砂糖
#麻酱馅
50g纯芝麻酱
10g香油
2g盐
2g花椒粉
#表面
5g蜂蜜
5g水
适量白芝麻
做法：
将面饼里的材料混合；
揉15分钟；
揉成一个光滑面团；
然后盖上保鲜膜，静置松弛20分钟；
将麻酱馅的材料都放在一起搅拌均匀，成为流动的状态；
在案板上或者桌面上涂一层油防粘；
然后把面团擀开，擀到你能擀到的最大状态；
在面片上倒上麻酱馅，用刮板刮开，涂抹均匀；
把面片从一头卷起来，卷的时候尽量边卷边抻，尽量卷出更多的层次；
把两头不太规则的部分切掉，切成六等份；
切好的面团把两头捏到一起，弄成胖胖的火腿肠的形状；
盖上保鲜膜，静置松弛15分钟；
面团竖着压扁；
再用擀面杖擀平成饼状；
蜂蜜和水调匀，刷到面饼表面；
然后刷过蜂蜜水的一面放到白芝麻中，压一下，让它沾满芝麻；
做好的烧饼胚放到烤盘中，盖上保鲜膜静置松弛15分钟；
烤箱200度预热，放入烧饼胚烤15分钟左右，烧饼膨胀之后即可出炉；
完成~
雪燕銀耳紅棗糖水
用料：
雪燕
銀耳
紅棗
杞子
冰糖
做法：
雪燕提前浸發清除雜質。銀耳泡發後撕成小朵。
先將紅棗，銀耳加水煮1小時，再下杞子，雪燕煮20分鐘左右，放冰糖即可。
面包屑炸虾【初味日记】
Juicy的虾仁搭配浓郁的芝士片，表面是香脆的面包屑，一口咬下去有满满的芝士爆浆，实在太！好！次！了！
用料：
适量低筋面粉（沾粉）
100g低筋面粉（面糊）
适量胡椒粉
适量披萨草
适量盐、糖
1.5g泡打粉
适量面包屑
10g玉米油
适量芝士片
1个鸡蛋
65g牛奶
12只虾
做法：
虾子洗净，去掉虾头，剥掉虾壳，取出虾线。
用刀切掉虾尾部的尾端一点。
在虾腹上划几刀，翻转虾的身体按断虾筋。
用竹签把虾串起固定好。
低筋面粉、泡打粉、胡椒粉、披萨草、盐、糖倒入碗中混合均匀。
打入鸡蛋，搅开。
少量多次地加入牛奶搅匀。
倒入玉米油搅匀。
虾子裹上一层薄薄的低筋面粉。
用芝士片包住虾身。
沾上面糊。
再裹上一层面包屑，用手辅助按实面包屑。
锅中倒入油，中火加热。
放入少许面包屑测试温度。
把裹好面衣的虾子放入油锅炸至金黄即可取出。
秘制三鲜汤or三鲜米线
孕妈心血来潮想吃三鲜米线～怕外面小店不卫生 所以就自己动手 丰衣足食🤓
用料：
4个（4人份）番茄
适量葱
10片姜
依食用人数或食量自己把握米线
1张足以豆皮
一罐梅林午餐肉
2个鸡蛋
适量干黄花
适量海鲜菇
适量蒜
做法：
海鲜菇洗净 我切掉尾部 放入清水中浸泡
干黄花洗净 放入清水泡发
豆皮泡发后 依照自己喜好切段
梅林午餐肉切片
我弄的四人份 四个番茄 两个切片 另两个去皮切碎
鸡蛋打散 加少许冷开水和盐
葱切段 前面葱白部分和后面绿葱段分开放置备用（嫌麻烦也可以放在一起） 姜切片 蒜切碎（我忘了拍照～）
中途很多张都忘了拍照 只有口述大家意会了：1、热油 将3块姜片切碎 放入锅中
2、将第5步切碎的另2个番茄粒放入油锅翻炒
3、加入约200ml开水熬制3分钟 盛出备用
4、洗锅 热油 将打散的鸡蛋放入煎成蛋饼 盛出备用
5、洗锅 热油 放入蒜粒和余下姜片
6、将海鲜菇沥干水份放入锅中翻炒3分钟
7、加入适量开水 将泡发好的干黄花和豆皮沥干水份后放入
8、依次将煎好的蛋饼、梅林午餐肉、切片的番茄、葱白部分放入 煮5分钟

依据自己口味放盐、味精、鸡精盛出即可（因为时间关系我没有摆盘 讲究的朋友可以摆盘后撒上绿色葱花 美味鲜香的三鲜汤就大功告成了 如果没有吃完第二天还可以加入米线 变身三鲜米线（见下图👇）
米线煮好后舀出三鲜汤摆盘撒葱花～
咸菜炒豆芽
去菜场买菜，一个不认识的阿姨随口说出的这道菜！回家一试：简单鲜美下饭！才发现，美食家处处都在啊！
用料：
适量咸菜
适量豆芽
做法：
咸菜浸泡，挤干，切碎！
豆芽清洗干净，沥水！

锅里油热，下咸菜豆芽翻炒。调味要根据咸菜的咸度，可以适量放点盐或生抽！我啥也没放，口味正好！
出锅装盘！
口感大丰收～芝士草莓酸奶昔
最近草莓超优惠，不停地买了很多丹东草莓，除了新鲜直咬，还在研究不同的吃法。
用料：
一杯丹东草莓
适量鹰麥草莓炼奶
适量百吉福芝士片
一盒安慕希酸奶
做法：
刚好剩下一杯草莓，全都丢去搅拌了，忘了留一个出来做装饰。
剪刀剪开盒耳把全部酸奶挤出来。
随意放，挤个两三茶匙都不会太甜。
我放了两片。
全部食材丢进搅拌机里搅两下就搞定了，特别绵滑的口感，又有草莓的鲜果香气。
昨晚吃的是没有搅拌的版本，把安慕希酸奶替换成光明酸奶，鲜果沾取酸奶，用芝士片裹着草莓吃。
虽然是差不多的食材，但味道和口感又不一样。
香肠卷
家里买了好多手抓饼，然后就开始了，各种创作
用料：
2根香肠
1张手抓饼
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
香肠切成两半
手抓饼切成长条状
把香肠卷到手抓饼里面
涂上蛋黄表面
撒上黑芝麻
烤箱200度上下15分钟
快手菜 健康的牛排沙拉
上了公司线上视频的牛排课程，原来可以快速地做顿大餐～还健康好吃～推荐推荐～
用料：
2块牛排
适量橄榄油
适量黑胡椒酱
1个鸡蛋
1个彩椒
半个西兰花
7根芦笋
适量洋葱
做法：
土豆煮熟 放在盘子最下面来摆盘～
热锅 加适量黄油 橄榄油
放入切好的除了土豆之外的全部蔬菜 加盐 加水 加洋葱
煎牛排～用黄油热了以后～放牛排数60秒～翻面数60～就好啦
剪好牛排～蔬菜也熟啦～摆盘就行啦～喜欢黑椒酱就热下酱加点水淋上去就好啦～看喜欢啦也可以加海盐～辣椒酱Tabaco～Senf芥末酱～
椰汁紫米糕
用料：
50g紫米
200g玉米粉
20g白糖
100g椰浆
50g水
做法：
紫米浸泡一晚上待用
将紫米放入玉米淀粉中，加入水和椰浆，放入白糖搅匀！
边搅拌边加热直至浓稠
碗底刷层薄薄的油，将其倒入碗中，冷却后放入冰箱冷藏！
冷藏完后吃时再浇上椰浆汁，即可！
胡萝卜鸡蛋虾皮馅的大包子
用料：
750克面粉
3个鸡蛋
一小把虾皮
做法：
鸡蛋炒熟，尽显炒碎
胡萝卜擦成丝，锅里放油，加热后慢慢翻炒～成熟
胡萝卜，鸡蛋，虾皮，姜末，葱碎，盐搅匀

加馅捏成柳叶包

静置10分钟就上锅蒸，开锅后蒸15分钟就熟了。
腊肉烧小土豆
湖南腊肉烧小土豆，标准下饭菜。减肥的妹妹可以做淡一点，土豆当主食就可以啦！
用料：
500g小土豆
250g腊肉
姜
葱
大料
干辣椒
一匙老抽
一小匙盐
一匙糖
一匙油
半匙蚝油
一匙料酒
少许醋
少许白胡椒粉
做法：
小土豆洗干净
小土豆煮熟至能用筷子扎透，捞出沥干备用。
腊肉切三毫米厚片，葱姜也切片备用。
为了更好的进味，小土豆一个切成两半
腊肉冷水下锅，开锅后煮5分钟捞起备用
锅里放油，小土豆炸至金黄
小土豆捞起。留底油下葱、姜、大料、干辣椒。
配料出香味下腊肉煸出油
加入小土豆。放料酒、老抽、糖、盐、蚝油
加一碗水大火10分钟
收汁差不多了滴几滴香醋提味儿，撒一点白胡椒。
清汤萝卜牛腩（清汤腩）
比传统的焖牛腩简单快手很多。
用料：
500克牛腩
一根白萝卜
一小块冰糖
3片姜片
一小撮花椒
2个八角
2片香叶
一小块桂皮
2个草果
一小撮小茴香
适量盐
做法：
牛腩洗净，焯水并冲掉浮末。香料洗净后放纱布袋里装好。
砂锅里倒入五分之三的清水，放姜片和香料包，中小火煮沸，放入牛腩和冰糖，加盖焖煮1.5小时。
白萝卜去皮洗净，滚刀切成块状。牛腩焖煮1.5小时之后放入白萝卜，中小火再煮20～30分钟左右，加适量的盐调味即可。
虾酱山药
爱吃虾酱口味的，这款值得试试
用料：
两颗小米辣椒
1根山药（粗）
一勺蠓虾酱
一勺（两瓣）蒜蓉
做法：
山药切滚刀，泡水里防变黑。
起油锅，将蒜蓉、小米辣椒爆香，山药下锅翻炒
加入一勺蠓虾酱（根据咸淡调整多少，此菜不用放盐了）
虾酱拌匀后，加入小半碗水，盖锅盖2分钟。出锅
高汤
用料：
一只整鸡
2根棒骨
5000ml清水
做法：
洗净的整鸡、棒骨跺小。
冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。
用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。
大汤锅放足够的清水（5000ml），再将鸡和棒骨放入
加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上6小时。
保持汤面微开，翻滚着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓。
最后用锅铲将鸡和棒骨都拆散，拆的越碎越好，再煮上2小时左右。煮好的高汤，鸡和棒骨都不要了，然后再将汤汁过滤掉杂质即可。
荷叶糯米鸡
一款传统的港式怀旧糯米鸡，带着荷叶的清香。
用料：
荷叶
鸡腿肉
鸡蛋
叉烧肉
糯米饭
冬菇
做法：
干荷叶洗净。
糯米饭需提前蒸好。请注意，糯米先提前泡8个小时，再上锅蒸煮比较容易烂。取适量糯米饭，放在荷叶中间。
再放上馅料，包括鸡腿肉、冬菇丁、鸡蛋、叉烧肉。上述馅料以前用生抽、麻油、盐、糖和胡椒粉腌制好。
在馅料上盖上糯米饭。
将荷叶折叠包起来，注意包紧实一些。
热水上蒸笼蒸20分钟。
出笼。
香糯营养的传统港式糯米鸡就做好了。
栗子烧鸡
香香糯糯的栗子一直是秋冬的最爱
但是不会剥壳就只能买点街头的糖炒栗子解馋
这次同学聚会收到了山里产的一大篮栗子
参考下厨房剥栗子的办法
比之前的任何一种办法都要简单快速方便
终于第一次在家里尝试了栗子烧鸡
好吃～
用料：
一只約600克童子鸡
200克生栗子
适量生抽
三片姜片
适量料酒
10克冰糖粉
做法：
童子鸡一只处理干净切成小块
栗子洗干净剪口微波炉高火两分钟后口子自然裂开取栗仁。
起油锅放姜片，加入鸡块炒至变色后加料酒翻炒，加生抽炒到上色，放栗子仁，加一碗水，大火烧开后转小火盖上锅盖闷。
闷大概20分钟水收的差不多放冰糖粉，炒到融化就可以出锅了。
超鲜嫩的红烧大黄鱼
用料：
适量蒜
适量姜
适量葱
1条大黄鱼
适量生抽
1勺老抽
适量料酒
适量醋
少许糖
适量盐
1勺剁椒
做法：
黄鱼处理干净，鱼身抹上盐，切姜丝蒜片，淋一点生抽和料酒，进行腌制。起码要半个小时，时间久一点更入味。
小火煎鱼，要有耐心，慢慢煎至两面金黄即可。
煎好的鱼，直接下一小碗水，加入姜末和蒜末，再把腌鱼的调料也一起倒进去，放适量的生抽 老抽，加少许糖提鲜，爱吃甜的可以多放一点糖，最关键的一步是要放醋。大火烧开后，小火慢慢收汁。
快收汁的时候，加一勺剁椒和葱花。非常的美味，鱼肉很鲜嫩！
紫苏枸杞炒黄瓜
用料：
两根黄瓜
适量干紫苏叶
十几颗枸杞
适量油
适量盐
做法：
先炒黄瓜
加入紫苏叶继续炒
最后加入枸杞，翻炒几下出锅
鳕鱼松蟹柳寿司卷
超好吃的寿司卷，松软量多的鳕鱼松，一口气可以吃掉一整盘！
欢迎关注我的公众号：颜派生活
用料：
6根泰国蟹柳棒
300克寿司米
2个鸡蛋
60克鳕鱼松
半根胡萝卜
半根黄瓜
60毫升寿司醋
3片寿司海苔
少许黑芝麻
做法：
准备材料，这是3根卷，15个寿司卷的量
寿司米提前浸泡15分钟左右，放进电饭煲煮，煮好后继续焖10分钟。
煮饭的同时摊蛋饼，鸡蛋打入碗中加少许盐，调匀打散
平底不粘锅刷少许色拉油
倒入一半蛋液，迅速摊成一个蛋饼，成型后翻面，煎至两年微微焦黄色
把其中一个蛋饼切成1厘米的条状备用，另外一个整张蛋皮备用
黄瓜和胡萝卜分别切成5*5mm的备用
米饭煮好后乘出，倒入适量寿司醋，约60毫升,可以根据自己的口味调整
迅速拌匀，散热晾凉
待米饭完全冷确后，用保鲜膜把寿司帘包好，再均匀的铺上薄薄一层米饭，注意一定要铺均匀紧实，一会儿卷的时候才不会散，如果米饭比较粘手，可以在手上沾一些水
再在米饭上铺上一片寿司海苔
在一边放入两根胡萝卜和黄瓜条，再加入一些蛋皮丝，最后放上两条蟹柳
从放食材的那端开始，用寿司帘把寿司卷起来
注意一边卷一边往外拉出保鲜膜，不要把保鲜膜卷进去
把寿司完全卷牢实以后，在表面刷上一层沙拉酱（美乃滋）
再放入盛满肉松的盘子中，让表皮厚厚裹上一层肉松
全部完成后，用纯净水打湿刀面，把寿司切成指头宽度的块状
装盘，撒上少许黑芝麻，就可以享用了
营养均衡，轻脂健康，夏季可以做减肥餐
前一天做好放入冰箱，第二天当做便当也是非常不错的选择哦～
超级麻辣牛肉干
重口味小伙伴赶紧做起来哟，超级麻辣的牛肉干，符合四川人重庆人的胃~看剧必备小零食~
用料：
2斤牛肉
适量葱姜蒜洋葱
适量八角香叶桂皮等香料
100g七星椒
70g花椒
300g新鲜小米椒
250克白芝麻
适量白酒酱油蚝油盐鸡精
适量油
做法：
所有原料转备好，（牛肉我选的是腱子肉），牛肉我是加了白酒花椒八角香叶桂皮些许煮出血水后切条的~（主要是去腥）
葱香菜炸干捞出
洋葱圈大蒜片姜片炸干捞出（此步骤可以和上面的香菜葱一起炸）
炸香的油加牛肉条炸差不多干
捞出
加入香料（八角桂皮香叶），花椒，新鲜小米椒碎炒香
炒至小米椒不会有太多水分后，加入剪条的七星椒炒一会儿
加入前面切好的牛肉，此步骤需要加些许白酒再次去腥，加生抽和蚝油调色，放入少许盐鸡精调味，炒至牛肉变深色一些就行，放盐的时候少量多次，可以尝一下，避免过量了牛肉就咸了
最后炒好的牛肉加白熟芝麻，好看
炒到牛肉变深色后盛出来，此时牛肉里面的水分很少了~ 最好放置一晚上，刚炒的牛肉比较软糯，放置一晚上后牛肉颜色会变更深，口感上也会更有嚼劲更入味~
装盘更好看，高大上的零食/下饭菜，可以抽真空保存噢
烘培小白的第一次作品：变异的曲奇饼干。没备黄油，改用色拉油；没有奶粉，忘记牛奶;一次性的裱花袋挤破了，改用五角星型模具……一抹黑
用料：
…色拉油100克，白沙糖30克，糖粉40克，低劲面粉160克，鸡蛋一个，盐1.25mg。
做法：
1,色拉油，白砂糖，糖粉，盐，鸡蛋伴在一起，自动打蛋器打发，越稠越好。2,打发好的搅拌物，和面粉和在一起。3,饼干模具入型。4,预热150度。上下管150度烤20分钟。
超惊艳超美味的新疆果仁大列巴，植物油版，低脂低糖
超满足，超惊艳超美味的新疆果仁大列巴，700克面粉35克糖再加上葡萄干，我觉得甜度够了。我这款相对松软一些的。是我喜欢的一款面包，做一次就会爱上。如果你喜欢甜一些的，糖可以再加一些。如果你喜欢硬一些的，水份可以再减少一些。
用料：
600克高筋面粉
100克低筋面粉
130克鸡蛋
8克酵母
7克盐
35克细砂糖
290克水
20克奶粉
20克橄榄油可用玉米油代替
适量鸡蛋液刷表层用
果仁葡萄干
做法：
酵母加糖加温水静置五分钟
鸡蛋奶粉糖盐水面粉混合
厨师机搅拌先二档三分钟再五档七分钟
加入橄榄油二档二分钟五档四分钟
揉出接近手套膜
放温暖处发酵
差不多一小时发酵至两倍大
面团分成两份，取一份擀成长方形，核桃碎，葡萄干必不可少，其他随意。我分两盘烤的。
烤箱下放一碗水，发酵四十分钟至两倍大。表面割开，刷蛋液。
烤箱上下火170度预热，烘烤
差不多烤半小时。十分钟上色后可以盖锡纸，我这次没盖。
放凉后切块享用
太香啦！
这次没等放凉就切块啦！
有冰激凌🍦味道的吐司你吃过吗（2个250g磅蛋糕模具）
这个面包吐司太好吃了,竟然有冰激淋🍦得味道,烤的过程中满屋都是甜甜的冰激淋味,再配上酥脆的墨西哥表皮和奥利奥碎🍪,烤制的过程中馅料一点点融化全部都吃进了面团里的,真的太美味了,一定要趁热表皮酥脆的时候吃一块


交流学习可以添加微信号：yiyizai1218
群里也有超级给力的团购活动
用料：
「面团所需材料」
240克高筋面粉
60克低筋面粉
150克牛奶
20克奶粉
30克炼乳
20克细砂糖
3克盐
3克耐高糖酵母
1个（50g）鸡蛋
30克黄油
「馅料所需材料」
2个蛋黄
30克细砂糖
100克奶油奶酪
120克淡奶油
「表面装饰所需材料」
50克黄油
40克糖粉
55克室温的全蛋液
50克低筋面粉
适量奥利奥碎
做法：
1️⃣将除黄油以外的面团材料放进厨师机,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜
2️⃣加入软化好的黄油揉至面团能拉出薄且不易破的膜,将面团放温暖处进行第一次发酵
3️⃣一次发酵结束后,将面团取出轻压排气
4️⃣将面团分成6等份滚圆,松弛10分钟
5️⃣将松弛好的面团擀成长方形,在中间放入两块冷冻好的奶酪陷,左右翻折上来,中间收口处捏紧,再上下各翻折捏紧收口
6️⃣将面团3个一组放入模具中,进行二次发酵
7️⃣发酵至两倍大,在表面挤墨西哥酱,撒上奥利奥碎
8️⃣将面团放入170度预热好的烤箱,上下火170度25分钟（上色满意盖锡纸）
🔟出炉后将模具使劲震一下,放在晾网上晾凉即可

甜甜的冰激淋味，再加上酥脆的墨西哥酱
❤️内馅做法：
1️⃣蛋黄加细砂糖电动打蛋器打至发白,体积膨大
2️⃣加入奶油奶酪继续搅打均匀
3️⃣再加淡奶油搅拌均匀,放冰箱冷冻3小时再用
4️⃣用的时候切成块使用
❤️墨西哥酱做法：
1️⃣室温软化黄油,低筋面粉过筛备用
2️⃣打蛋器将黄油打软加入细砂糖,搅打至颜色变浅,体积膨大
3️⃣分次加入全蛋液,每加一次蛋液都要充分搅匀后再加下一次性,直至全部加完并搅拌均匀
4️⃣再加入过筛好的低粉拌匀即可
九层塔炒饭
偶尔家里也会有点剩饭，不要浪费了。隔夜的米饭做炒饭刚刚好。
用料：
3-5克盐
300克剩饭
50克干香菇（泡软）
150克胡萝卜
20克油
100克杏鲍菇（切丁）
20克毛豆仁
5克老抽
5克生抽
25克新鲜九层塔（只要叶子，切碎）
3-6滴麻油
做法：
1.隔夜米饭300克左右，电饭锅热好备用。
50克 干香菇,泡软
2.将香菇和胡萝卜放入主锅, 5秒速度5切碎。用搅拌棒把切碎的食物刮到锅底。         3，加入油,以5分/120C/速度心爆香。

4，加入杏鲍菇和毛豆仁,以5分/100C/速
度少拌炒。

5，，加入盐,老抽,生抽和新鲜九层塔,以2分/100度/速度小勺 拌炒

6，滴入麻油,倒出材料并与煮好或者热好的饭搅拌均匀。
6，填入一饭碗中,倒扣在一平盘上,立即享用。或者装入便当盒。
烤鸡翅（烤箱版）
用料：
2只鸡全翅
具体参照以下步骤香料
300ml酱油
少许白芝麻
做法：
煮酱油汁：材料有桂皮、草果、香叶、八角、干沙姜、陈皮、罗汉果适量（我叫干货店的人配好的），把材料洗干净，放入锅中，倒入适量的酱油和少量清水，煮开。（这里忘了拍图了）
取鸡全翅2只洗干净，划上几刀，方便入味。适量倒入煮好的酱油汁，按摩2分钟左右以便更好地入味。腌制半小时以上。
放入烤箱，200度，拷 30分钟即可。最后撒上一点白芝麻，开吃～
咸蛋黄焗豆腐
用料：
2个咸蛋黄
2根葱
适量盐
一小勺淀粉
少许豌豆粒
少许红椒
少许克南瓜汁
做法：
嫩豆腐切成小块放入锅中踔水捞出，起锅烧油放入姜葱炒香放入两个蛋黄炒香，倒入豆腐，加少许水，南瓜汁少许，煮至浓稠加入盐胡椒粉调味，撒上豌豆粒和小红辣椒粒，出锅！
做好了，简单又好吃😋
香煎红薯饼
用料：
适量面粉
1个红薯
做法：
一个红薯
切片，隔水蒸十分钟左右
筷子扎看是否熟透，
加一勺面粉，也可以加糯米粉，家里孩子不喜欢吃糯米粉，就没加。
混合搅拌
手粘少许凉水，搓圆，压扁，加少许油。
煎两面金黄，香软甜。
虎皮尖椒（蒸鱼豉油版）
只为自己备忘，专业点评师请飘过！😇
做饭久了，好多料都是凭感觉加，所以没有具体的克数，不适合新手。有人会说那怎么知道味道是否合适，这个好说，尝尝嘛，觉得欠点啥滋味就再加点啥😊
    每个人的口味不一样，可以根据自己口味调整！
用料：
4个尖椒
3个小米椒
味极鲜两倍量李锦记蒸鱼豉油
少量料酒
适量海天味极鲜
适量耗油
半勺（小勺）鸡精
少量糖
几滴香油
适量姜丝
2角大料
做法：
尖椒切段，太粗的话中间切开。小米椒切碎。（图是补的，今天家里没有小米椒了）

将以上除尖椒、小米椒、香油、姜丝、大料之外的所有调料倒入小碗搅拌均匀备用。
锅里倒入油，加入姜丝大料炒香后，下入尖椒段，小火煎。
八成熟后，倒入料汁，大火搅拌均匀，稍微收一下汁，滴入香油，搅拌均匀。
用筷子将尖椒夹出摆盘。再开一下火🔥，把小米椒扔进去汤汁重新沸腾后关火，一勺一勺浇在盘子里即可。
黑胡椒洋葱炒肉🥒
因为喜欢吃吉野家的丼饭，就爱上了洋葱炒肉～来吧！无敌香，开吃～
用料：
半个洋葱
看心情油
1勺料酒
250克猪里脊肉
1勺生抽
看心情盐
一只鸡精
我的爱蚝油
看你的心情胡椒粉
20克白糖
1勺麻油
做法：
首先，准备半颗可爱销魂的洋葱，把它舒展在菜板上，切成丝～放旁边
把肉质细嫩的里脊肉放在碗中，撒入嫩肉粉，蚝油，生抽，麻油，盐，仔细按摩并让它休息15-30分钟，让它入味一点
倒油，将肉丝放入锅中炒至断生～起锅
倒油，将让人伤心的洋葱放入锅中开心爆炒，炒软后放点点盐，然后倒入之前炒好的肉丝把它们融合在一起，融合后，放入一勺白糖，一小勺盐，一勺鸡精，还有！灵魂胡椒粉！一丢丢～起锅！
鸡蛋沙拉三明治
我特特特喜欢用鸡蛋沙拉三明治来做我的早餐，但是鸡蛋沙拉三明治一般都放特特特特多的沙拉酱，然后，特特特特特特，肥

然而这个鸡蛋沙拉三明治特特特特简单低脂好吃

各位仙女一定要试一下的呀🙌🙌
用料：
鸡蛋
盐
无糖酸奶/希腊酸奶
第戎芥末酱（可省）
黄芥末酱
葱花儿
两片面包
黑胡椒（可省）
做法：
先把鸡蛋弄熟
数量按自己来
熟度自己定

我喜欢半溏心的

把酸奶放到一个滤网上过滤一下，那乳清过滤出来，具体过滤多久按照自己喜欢的酸奶浓稠度来定

希腊酸奶可省这一步
把酸奶放到一个碗里，加上各种芥末们然后搅拌加葱花儿，加胡椒，常常咸淡，再考虑要不要加盐
加入鸡蛋，把鸡蛋拌碎，搅匀，
面包放平底锅或烤箱烤一下烤得脆脆的

鸡蛋沙拉放到面包上……一夹
enjoy~
俩宝最爱的红烧大虾
老大老二最喜欢吃虾，而红烧大虾是他们的最爱！
用料：
片姜
5/6瓣蒜
1根线椒
一段大葱
一勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
克盐
糖
做法：
蒜拍裂，感觉这样更能有蒜香味。
把虾须修剪一下 洗净沥干
锅里倒入适量油加热，先放入姜片煸一下，再放入大蒜、大葱、线椒，煸出香味后倒入虾翻炒
翻炒至虾变色后倒入一小勺料酒，一小勺生抽，小半勺老抽（老抽是上色用的，所以可以根据个人喜好适量加减）放入少许盐，适量糖，翻炒几下倒入适量清水，加盖大火烧至几分钟
等到烫汁差不多时开盖最后翻炒几下收一下汁
可以开饭了！绝对能吃两碗饭！
～
香菇豆腐羹
用料：
香菇
豆腐
水淀粉
盐
姜
植物油
做法：
香菇泡发切丝，豆腐用勺子片成小块，姜切丝
热锅冷油，先下姜丝炒香，再下香菇丝稍炒
放水没过菜，加入豆腐，放适量盐，盖上盖子煮2-3分钟
水淀粉勾芡，煮到汤汁粘稠后就起锅；撒上葱花，OK
煎年糕
过年期间家家户户都会蒸点年糕，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。
   蒸年糕是中国人过年时候的一项民俗传统。过节吃年糕有吉祥的意思
   吃不完冻起来留着慢慢吃，从老姨家拿了几个切成片煎着吃真是极好的
用料：
年糕
砂糖
做法：
冷冻的年糕上锅蒸熟晾凉切片
锅中放适量油，小火慢煎至两面金黄
吃的时候撒一些白砂糖
香椿炒杂碎，美味下饭菜
过完年做饭，一切以清库存为目的，我的原则是手边有啥就炒啥，哈哈。香椿炒杂碎，喷香甜辣，超级下饭，一口气两大碗米饭哈哈。
用料：
1把香椿
适量花生
适量核桃仁
2只青椒
5只小米椒
适量盐
适量酱油
做法：
剥花生啦，我不喜欢吃红色的皮，所以就去掉啦。花生是过年买的吊炉花生，还有点甜味儿，好吃。如果家里有普通花生的话也可以的，想甜一点炒时加点糖就好。
把花生，核桃仁切碎待用。
油里煸一下，倒回盘子里。也可以省略此步骤。
香椿是过年准备的剩下的香椿，是当时新鲜的用盐腌煮过然后冷冻着的，所以解冻后还保留原味。切丁。
水里煮一下，减轻咸味。
青椒，小米椒切碎，葱切碎，下锅翻遍，煸出香味。

加入香椿，翻炒30秒左右，加入花生碎和核桃碎，酱油，盐。不断翻炒，均匀上色入味。
出锅。太美味啦！
雪梨银耳燕窝羹
燕窝具有神奇的滋阴养颜的功效，但是因为燕窝炖好后会有一些淡淡的腥味，有些人觉得像鸡蛋腥味，不太接受得了，特别是孕妈妈们，对味道更加挑剔。
在这里推荐一下燕窝炖雪梨羹，这样既可以去掉燕窝的腥味，还可以起到滋阴润燥的效果，各位孕妈妈们不妨试试。
用料：
3-5克燕窝
半朵银耳
几颗莲子
一个或适量雪梨
少量冰糖
几颗枸杞
少量干桂花
做法：
1、燕窝泡发4-6小时左右，去除杂质，挑细毛，隔水炖煮25-30分钟
2、把银耳清洗泡发，用手撕成小块小块的，莲子泡发待用
3、雪梨切成小块待用
4、银耳、雪梨、莲子倒入锅中，先大火烧开再转文火慢炖30分钟
5、前5分钟加上枸杞和石蜂糖。（喜欢爽滑口感的就要先炖煮莲子和银耳炖久几分钟，再加梨块）
6、倒入炖煮好的燕窝；
7、 撒上干桂花即可享用。
浓浓玉米汁
第一次写菜谱。
做记录自用。
有兴趣可以尝试一下。
用料：
200g甜玉米
300ml清水
20g糖
做法：
玉米剥粒洗净备用，不需要一定按上面的克数准备材料。
拿出麻麻的豆浆机，按以下比例计算相应的材料数量即可。10:15:1（玉米：水：糖）举个例子：100g玉米➕150ml水➕10g糖
我直接按了豆浆模式，绞碎玉米的同时也会加热，等豆浆机保温就可以喝了。（喜欢细腻的可以过筛一次，但是我觉得补充点纤维也是好的。）
松软美味的烤面包（面包机版）
老公很爱吃面包，就买了个东菱面包机，开始时不太会做，怪罪面包机不好，曾一度闲置了很久。后来经一爱好烘焙的朋友的指点，一下开了窍，一次比一次做的好！这次做的这款松软可口，与买的面包一点不差呢！很有成就感！
用料：
克酵母                  4
克高筋面粉        300
克黄油                24
克盐                    2
克白糖                45
个鸡蛋                 2
克牛奶             160
把葡萄干           1
做法：
1.先在面包桶里放入牛奶。
2.再加入鸡蛋，盐，糖，牛油。尽量把这些料分别放到面包桶的四个角落里，这样可以搅拌的更均匀！
3.放入面粉，尽量让面粉覆盖整个水面。
4.用手指在面上按个坑，把酵母放入小坑内，确保酵母不与水和盐接触。
5.把面包桶放入面包机锁紧。在菜单里选择“法式面包”，烧色选择“中色”，重量选择“1000克”，最后按“启动”键就OK了。
6.烤好后倒出在干燥的面板上凉透。
7.凉透后用专用切面包刀切片！
8.抹上沙拉酱或果酱，再铺上鸡蛋，西红柿片，洋葱丝，火腿片或培根，美味的早餐，开始幸福的享用吧！
猪大骨藕汤
我喜欢炖藕汤，藕一定要能炖得耙软的，猪大骨比排骨更适合炖汤的原因是油多，肉少，肉不柴。


猪大骨在重庆不叫大骨，叫筒子骨。
用料：
2节藕
1节猪大骨（筒子骨）
适量姜
适量盐
适量鸡精
1份蘸料
做法：
猪大骨敲断，我买的时候让肉铺老板帮忙敲的，自己家里的刀不行。
油超多。猪大骨要先煮一遍，去血腥味。
两节藕，皮也是找蔬菜老板帮忙削的。
数大孔，九孔藕。藕只有七孔和九孔能炖耙，常见的11孔藕超级炖不耙。
炖汤不用教吧，加了姜片，小火炖了三小时，放盐鸡精，起锅放一点葱花。
打个佐料。
近看佐料。
专门用来沾藕吃的。
馋的就是这口“咖喱牛肉煎包”
一心斋上海人都吃过，回味无穷那股咖喱咖喱的牛肉香…这不，宅在家干起吃的来，也是花样百出的，这次小白菜🥬挑战一下一心斋的牛肉煎包，说走就走…采购起来！
用料：
面皮
400克面粉
100克水
1个鸡蛋
2克酵母
馅料
200克牛肉
半个洋葱
2勺蚝油
适量（也可不放）糖
适量盐
1勺生抽
2勺料酒
25克火锅咖喱
适中油
做法：
把做面皮的面粉、水、鸡蛋等放入面包机的自助和面，之后放入酵母选择发面面团选项，等待面皮自动完成✅
将牛肉和洋葱放入神器进行打散搅拌，加入料酒、蚝油、生抽、糖等调味。拌入咖喱火锅调料，再次搅拌调味，口味根据家里口味调整。
完成咖喱肉馅。👍
面团揉成长条，切成若干小块，用擀面杖将面皮杆圆形⭕️待用
在皮的中间放入馅料，收口捏成小包子状
好多小包子
剩下的馅料做了咖喱牛肉版馄饨…
锅中放入小包子，收口朝下。表面再次刷上油，大火先煎，然后包子底部颜色变黄，转成中小火煎。底部略焦，将包子翻面，继续煎！
两面煎至金黄，闷2分钟，即可出锅！
有点焦，才好吃呢😋
装盘食用！
🎆分享给周围小伙伴，小伙伴发来贺电……😋好吃，直呼，不比一心斋差哦！要再来几份！
凉拌海蜇沙拉（减肥餐）
海蜇是富有营养的海产品，爽爽的口感正是我喜欢的。配上全麦面包和新鲜生菜，一道简单又美味的减肥餐完成了！
用料：
1包海蜇（即食）
适量生菜
适量全麦面包
适量橄榄油
适量辣油
适量盐
做法：
先把海蜇倒入碗里，加入橄榄油、辣油和盐搅拌均匀
再加入洗好的生菜使两者充分搅拌
最后把全麦面包手撕成小块状放在拌菜上，喜欢的话可以再加一点芝麻上去，会更香。
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
100g黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60g糖粉/白糖
做法：
1.备好材料
2.蛋黄压成细末备用
3.黄油室温软化至手指可戳变形
4.融化好的黄油倒入盐和糖粉用打蛋器打发
5.打发至黄油发白呈蓬松状
6.加入过筛好的蛋黄细末再次打发
7.这是打发好的糊
8.加入过筛好的低粉和玉米淀粉
9.用手揉至成光滑的面团


1
用保鲜膜包起来冷藏一个小时

11.烤盘铺锡纸或者油纸 取相同等分的面团戳成圆球
12.用拇指按压小面团的中间，就成图中的形状啦哈～



13.压好之后，烤箱170℃预热10分钟

  烤箱上下管170℃，中层，15～20分钟.
成品～
成品～
成品～
超下饭香菇肉酱
香菇的鲜美很多人都非常喜欢，用香菇来熬制肉酱，拌饭或者拌面条都是很不错的选择，有了vitamix可以轻松把大量的香菇切成碎末，完全不用受累啦。记得添加炒香的白芝麻哦，会让风味更多一个诱人的层次。
用料：
250克香菇
250克肉末
1勺老抽
15毫升料酒
2勺生抽
5瓣大蒜
30克大葱
3片姜片
适量盐
适量食用油
一大勺炒香白芝麻
一勺黄豆酱
做法：
1.	准备好所有需要用到的食材，充分洗净备用，肉末混合料酒腌制15分钟
2.	香菇切块、大葱切段混合大蒜以及姜片一起放入vitamix搅拌杯中
3.	开启机器从1档逐渐加到3档，将食材搅打成碎末，必要时使用搅拌棒辅助
4.	锅中放略多的油，油热后放入肉末炒到泛白
5.	然后加入黄豆酱以及生抽老抽翻炒
6.	再加入打好的香菇混合物炒出香味
7.	转中小火熬煮到浓稠的酱状态
8.	加盐、白芝麻等调味即可出锅
香气浓郁拌饭或者拌面条都超好吃的香菇肉酱就做好啦
茴香苗肉沫鸡蛋
用料：
6鸡蛋
一小把克茴香苗
一小碗肉沫
一小勺盐
做法：
肉沫炒熟（之前剩的）。茴香苗切碎，加鸡蛋肉沫和盐搅匀，下锅炒熟，极鲜美。
开吃！
香脆小海鱼
用料：
条小海鱼  15
克生粉 适量
克盐 一小勺
做法：
小海鱼去头内脏，从肚子下分开小鱼，取出中间的大排刺，洗干净，沥干，加盐揉搓，腌制半个小时以上。
将腌好的小海鱼里加适量生粉，鱼表皮均裹上生粉，电饼铛加油，放入小海鱼煎至两面金黄即可。
【一夜速成】萝卜干！麻辣爽口嘎嘣脆
用料：
50克盐
2根白萝卜
5-10克花椒粒
5克白糖
5克白酒
做法：
白萝卜切条
加盐
加花椒、糖、白酒
拌匀
放置5-6个小时后，可以看到萝卜出水
把水全部滤掉
找一个可以滤出水的袋子（纱布袋，布袋均可，洗衣袋也可以），把萝卜装进去
在水槽中垫一个容器，主要是为了方便水流出，把萝卜放上去
找重物压上去，我用了10kg大米+8L的水（大米下面加了个砧板，主要是为了稳固），放置一夜
第二天起来，就脱水到这么点儿了（看萝卜的品种，一般就是最初的1/3-1/2的体积）
成功！！保鲜盒装起来放冰箱
要吃的时候拿点出来拌佐料
佐料：白糖少许，油辣子随心
好吃😋
毛毛虫夹馅面包
微博上看到的一个省时面包方子的新造型，馅料是自己熬的蓝莓酱。
用料：
500g1.高粉
6g2.酵母
5g3.盐
100g4.糖
50g5.淡奶油
50g6.鸡蛋液
250g（酌情增减，我用了大概225g）7.水
8.黄油40g
做法：
1. 后油法将面团揉制扩展阶段，将揉好的面团盖上保鲜膜松弛15分钟
2. 将松弛好的面团分割成小面团，再醒15分钟后整形成毛毛虫样，擀面成椭圆形，上端涂抹果酱，下端用锋利的刀，划粗条，从上往下卷着整形，就ok
3. 将整形好的面团放在温暖湿润处发酵1小时
4. 在面团表面均匀地刷上蛋液（50g外的蛋液）
5. 烤箱预热180度烤18分钟
槐花麦饭
用料：
克槐花
克面粉
克
做法：
我自己调减出来都是没开或者半开的这种最香、全开的可以用来炒鸡蛋！淘洗干净、控干水分！
加面粉适量、如图片薄薄一层

上锅蒸15分钟，就好了！出来泼油调味！