xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
早餐酸奶水果杯
营养均衡又美味的高颜值早餐选择（好长的修饰）
可以自由搭配，满足手作星人热爱DIY和创造的好奇心。
用料：
#1.杯底铺垫的选项：扎实一点的材料最好#
一层全麦面包
一层全麦饼干
一层扎实一点的蛋糕
一层即食燕麦
越多越好发挥你的想象力
#2.水果的选项：颜美有营养，可组合#
一层牛油果切片
一层香蕉切片
一层草莓切片
一层蓝莓颗粒
一层火龙果
等等等等等等等等
#酸奶的选项：厚重一些最好#
看心情谷物酸奶
看心情坚果酸奶
等等等等等等等等
#topping的选项：美美美#
适量各种果干
适量麦片
适量面包屑
适量饼干屑
等等等等等等等等
做法：
首先铺垫杯底，厚度可以根据自己的喜好调整。铺好之后，可以用手轻轻按一下，让杯底的食材更扎实一些。
然后开始铺第一层水果，选择的种类和搭配也是看心情。
接着开始淋酸奶，如果喜欢润一点口感的话可以多淋一些，喜欢干一点的话则相反。酸奶的选择首选浓稠度高一些的，这样不会让底部的食材湿乎乎影响口感，另外浓稠的酸奶会让分层更明显，层次感强，更美貌。
接着是第二层水果，如果希望层次感更明显，那么可以这层再铺上面包之类的食材，然后再铺水果。
然后，就开始盖topping了，我喜欢果干，撒一些果干之后可以再淋些酸奶，喜欢的话可以放些坚果碎，香香的！
当当当，美貌的早餐酸奶水果杯就做好啦，快用小勺子挖挖挖起来吧！
纯素杂粮粽
本菜谱分享纯素粽子的内心，提供一点思路，包粽子手法由于本人也是菜鸟就不献丑了

6月6日更新了一下，加了一个大黄米燕麦豆豆粽，这个值得一试，燕麦粒QQ的口感，嚼的时候很带感
用料：
紫米糙米红豆粽
200克紫米
400克糙米
适量红豆
适量红枣（内馅）
大黄米藜麦小扁豆粽
400克大黄米
100克藜麦
适量小扁豆
大黄米燕麦豆豆粽
400克大黄米
100克燕麦粒
100克小扁豆
50克红豆
做法：
糙米、燕麦和红豆放进保鲜盒，冰箱冷藏室浸泡一晚
第二天：把糙米和红豆沥干水，紫米、大黄米、绿小扁豆洗净后沥干水分，藜麦淘洗5分钟至没有泡沫出现或是浸泡30分钟后沥干
紫米糙米和红豆拌匀，大黄米藜麦和绿小扁豆拌匀
大黄米和燕麦粒、小扁豆、红豆拌匀                   包粽子（包法请自行搜索，本人就不献丑了😂）
包好后用剪刀修剪一下，把粽子放进电饭锅，加入没过粽子的水，至少煮4个小时，中途发现水少了，要及时添水，保持水量始终没过粽子
粽子近照
我包的是这样子的
水煮牛肉
水煮牛肉起源于自贡。自贡乃井盐重要产地，相传北宋时期，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽需被淘汰。所以，盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱。一无所有的盐工们，只能将牛肉切片，在清水中加盐煮食。为减少腥膻，逐渐加上点辣椒、花椒等佐料，倒也可口。因此得以广泛流传，成为民间一道传统名菜。以后经厨师不断改进，吃的人越来越多，遂成为独具地方风味的名菜。
此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”。
现在的水煮牛肉，已经不是简单的清水加花椒了。是将牛肉切成大薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色，再下花椒、葱段炒香，加肉汤烧开，将牛肉片下锅，煮至肉片伸展，外表发亮，盛入碗中，淋上辣椒油，即可食用。
这菜的特点是麻辣味厚，滑嫩适口，具有火锅风味。
用料：
牛肉
料酒
胡椒粉
生抽
水淀粉
油麦菜
香菜
葱
姜
花椒
郫县豆瓣酱
干辣椒
红油
做法：
备好材料
蒜切成末，干辣椒切段
牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；油麦菜炒断生铺到盛器底部
锅中油热后，放入葱、姜、花椒、、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；将煮熟的牛肉片铺在青菜上，并倒入适量汤汁，撒上芝麻、香菜，葱花，另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可
黑全麦吐司（波兰种）
上次做的黑全麦吐司用的是中种法，这次用了波兰种的方法，感觉波兰种做出来的组织更细腻，吃起来完全不会有那种剌喉咙的感觉，我以后应该会常做🙈🥰！

材料：450g吐司盒一个的量
用料：
波兰种：
100克黑全麦粉
100克水
1.3克干酵母
主面团：
160克高筋面粉
3克盐
1.5克干酵母
20克细砂糖
48克全蛋液
40克水
20克无盐黄油
做法：
1.提前把波兰种材料混合，搅拌均匀密封发酵。
2.波兰种发酵至三到四倍左右大，表面和内部充满了很多小气泡，表面稍有回落即为发酵完成。
3.主面团除黄油以外的全部材料与波兰种混合一起搅拌。
4.搅拌至延展阶段（即可以拉出比较粗糙的厚膜的状态）加入提前室温软化的黄油继续搅拌。
5.搅拌至面团能拉出坚韧的手套薄膜的状态即可停止打面。
6.测试面团出缸温度24.2度，出缸温度在28度以内为宜。
7.将面团滚圆放温暖湿润处松弛发酵。
8.面团至2.5倍大，用手指蘸面粉在中间戳一个洞，洞口不回缩不塌陷就代表发酵完成。
9.将面团取出排气，平均分割成三等份，滚圆静置松弛15分钟。
1
松弛好的面团进行第一次擀卷，静置松弛15分钟。
11.进行第二次擀卷。
12.依次放入吐司盒进行最后发酵。
13.发酵至9分满，放入提前预热好的烤箱下层进行烘烤。烘烤：上下火175度，烤箱下层，烘烤25-28分钟（我用的是低糖吐司盒，用普通吐司盒的宝宝们请酌情调整温度和时间）
出炉后记得轻震几下吐司盒，震出热气防止吐司缩腰
冷却至室温就可以密封室温保存，切记不要冷藏
黑全麦的吐司像这样的组织还是蛮优秀的
关东煮面
剩下的关东煮加上面条和西红柿，如果你喜欢加上培根荷包蛋也行。随意发挥吧
用料：
关东煮	 面条  cook100关东煮调料	 西红柿（或你喜欢的任何食材）
做法：
cook100关东煮料直接倒入锅中，然后加入丸子。
加上面条西红柿，随意搭配
盐水毛豆
用料：
一斤毛豆
几个干辣椒
一些花椒
几片姜片
几个八角
盐
做法：
毛豆要仔细清洗，至少要洗3-4遍或者更多，先洗掉泥土，后洗掉浮毛
用剪刀剪掉毛豆两头，虽然麻烦，但为了更好的效果，我觉得值。这样会比较好入味
锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后,放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久
五分钟过后关火，用余温来焖熟毛豆。焖好的毛豆带汤盛入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚后吃，味道更佳哦
马兰头饺子
一直最喜欢荠菜饺子，有天老公错把马兰头当成荠菜买回来了，，，阴差阳错就包了马兰头饺子，结果真的超乎我的想象，超级超级好吃！这次自己去田里挖了一些马兰头，做好饺子放冰箱里随时吃！
用料：
500克马兰
500克猪肉
一只鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量姜末
适量耗油
适量香油
适量食用油、花椒
做法：
带着宝贝去挖菜
择菜，把多余的茎剪掉，不然吃着影响口感哦！
肉馅，里面加盐，生抽，耗油，鸡蛋，姜，香油，也可以加点白胡椒粉，然后搅打上劲。
搅打好的肉馅
马兰头焯水，大概抄三十秒的样子

焯水后滤干水分，用水挤掉多余的水分
切得碎碎滴（我这茎多了，嫩点的马兰头好点）
把切好的马兰头铺在肉馅上，然后热锅放油，放花椒炸香，捞出花椒，将热油浇在马兰头上。瞬间清香扑鼻！
包饺子喽！我买的饺子皮，大概一斤二两饺子皮，一共包了55个饺子，剩七张饺子皮木有用的，大家算一下量就好啦！
电饭煲小米南瓜粥
满满一碗小米南瓜粥热量不到100大卡，而且很容易有饱腹感，配上鸡蛋🥚是健康营养的早餐选择，而且这个做法非常简单。小米是很温和的杂粮，不像杂豆外面有一层豆皮需要长时间浸泡煮烂，也更容易入口。
用料：
100克（5碗的量）小米
500克（5碗的量）老南瓜
适量（这次的南瓜比较干，我是放了3碗水）水
做法：
前一晚睡前把老南瓜去籽（可以留着做烤南瓜子吃）削皮切块，然后放入电饭煲，再把小米跟适量水放入电饭煲。
早上一起来先把电饭煲的稀饭键按了直接煮，当然也可以前一晚设置预约功能早上就煮好了。注意不要按成煮粥，煮粥功能需要2个小时，稀饭基本上二十分钟就好了。
我是在电饭煲里放上蒸屉，放入洗干净的鸡蛋一起煮，这样早餐主食蛋白质就全部都有了。
多种豆浆机食谱
豆浆机买了两个礼拜了还没动过手，好像食谱也被我扔了，囧。。找客服要了份食谱，先马克哈哈
用料：
200克水
嘿嘿看图示比例食谱吧，做出来了再分享
做法：
看图示比例食谱
看图示比例食谱
看图示比例食谱
看图示比例食谱
看图示比例食谱
看图示比例食谱
看图示比例食谱
看图示比例食谱
看图示比例食谱
看图示比例食谱
端午－《肉粽子》
北方人吃的粽子，一般都是江米小枣，豆沙，各种豆，花生……可惜我也没包过😁，早上今日头条推送的消息，怎么包肉粽，一下子兴致大发，做来试试😄
用料：
2勺老抽
1000克糯米
60片粽叶
1000克五花肉
半个洋葱
3片姜
1个大料
2片香叶
一勺盐
50克料酒
3勺生抽
做法：
粽叶洗净，浸泡4小时以上
将每片叶子头上坚硬的部分剪去。
沸水煮10分钟。
捞出放凉水浸泡备用。
江米放水浸泡4小时以上。
五花肉，要略肥的，去皮，切两厘米见方。
放入老抽，生抽，盐，香叶，大料，少许洋葱，姜，料酒搅拌，腌制2小时以上。
洋葱切成丁，备用。
热锅，放油，放入洋葱炒到有香味
泡好的江米控水
将炒好的放入洋葱放入
腌好的肉倒入，倒入前，讲香叶，大料，姜等调料捡出来，搅拌均匀。
准备就绪，开包
包粽子
平生第一个粽子出炉啦
包完
摆放锅内，加水
放上篦子，再压上一个重物，防止粽子飘起来散。
煮
水开了煮一小时
煮好了
比之前漂亮啦
一个不破
味道好极了
韭菜炒鸡蛋
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
几根小葱
做法：
韭菜切段，小葱切碎，打入鸡蛋拌匀，调入盐、五香粉拌匀。
锅中热油，倒入拌好的韭菜鸡蛋，两面炒熟即可。
无花果百合雪梨汤
最近换季气温忽冷忽热，我家儿子也感冒了，好了点还有点咳嗽，昨天买了梨和无花果干还有百合，一大早就起来煲了这款秋季必喝的止咳化痰汤，这款汤对喉咙肺都很有好处，特别秋老虎来了，孩子抵抗力低容易生病，所以一定要多炖汤给孩子补补，增强抵抗力喔～
用料：
4个无花果
5克百合
1个梨
100克瘦肉
3颗红枣
做法：
秋季一定要多喝喔～
海肠饺子
海肠饺子是最简单的饺子
用料：
处理前2斤海肠
400g韭菜
适量生抽
适量盐
做法：
鲜活的海肠，现场加工，才够新鲜，大连这边40一斤
海肠切丁，这里的切不能用菜刀🔪，而是用剪刀✂️。买海肠的摊位就可以帮处理好，用过滤的海水洗净。
韭菜切细，拌入海肠中，调味只加生抽和一点盐巴就可以。生抽要多放一些，所有韭菜都要沾染到生抽。
包饺子煮饺子就不细说啦，水要烧三开
青椒炒干豆腐丝
简单家常菜
用料：
2张豆腐皮
1个青椒
适量盐
3片姜
2瓣蒜
适量酱油
适量勺淀粉
做法：
把干豆腐，青椒，姜切丝备用，蒜瓣我喜欢直接整个去皮拍一下就好，你们可以切片切末都行
起过烧油，下入姜丝，蒜瓣爆香
姜蒜爆香过后下入干豆腐翻炒，加入少量酱油（不吃酱油的可以不加）然后加入切好的青椒，因为干豆腐丝容易干，所以我喜欢加点清水炒，就不会太干了，翻炒一分钟加入调好的淀粉水，收汁，再加适量盐就可以出锅了
因为就两个人饭量，而且还有其他菜，所以我用料都比较少，家里人多可以适量增加用料哦😊
简单无需炒制的电饭锅版素油香菇咸肉菜饭
2020年春节抗疫之作，影响号召宅在家中研究美食，不外出添乱。没有猪油只能放了食用油。
用料：
250克大米
10朵干香菇
100克咸肉
150克青菜
320-350克水
15-20克油
10克蚝油
做法：
提前泡发好香菇，大米洗净沥水
香菇切丁
咸肉洗净切丁，如果咸肉比较咸，可以先泡泡去去咸味。
2/3青菜切丁，留一点菜叶切细
除了预留的那部分细菜叶，咸肉丁+香菇丁+青菜丁+大米拌匀，加入少许食用油（15-20克）+蚝油10克及350克水开始煮饭。（注意：水量加至勉强能在表面看见就可以了，如图这个量已经是比较多的了）
煮好的米饭加入预留的青菜细丝拌匀，再闷2分钟就可以开吃了。不介意菜叶全部发黄的可以省略这个步骤，把全部青菜一起煮完。
美味香菇咸肉菜饭出锅。
如果有猪油拌一点，更加美味。
菊槐茶
清肝明目
用料：
朵菊花
克冰糖
槐花
做法：
盐泡半小时，洗三遍。
阳光下晒干
青梅酒青口
自己酿的青梅酒（5年了）和新鲜青口的搭配，绝配了
用料：
一斤青口
适量青梅酒
适量姜葱蒜
做法：
先把青口用刷子刷干净外表，然后锅里热油，放姜葱蒜翻炒，倒入青口，翻炒，接着倒入青梅酒，盖上锅盖焖煮，一滴水也不需要加的哦，直到汁水变成奶白色，青口开口了，就可以熄火起锅了
开吃，非常鲜甜美味
我和宝宝的幸福三餐
爱你，就为你做一日三餐
用料：
faith
hope
love
做法：
faith
hope
💑
西式生火腿
我在出差住酒店时突然想自己独自喝红酒，就买了些小菜后，向前台要了个碟子，自己做了个下酒菜。
用料：
1个牛油果
适量帕尔马火腿
1小盒哈根达斯
1盒超市盒装水果
做法：
首先是隐藏主角，红酒，图为malbec，一种在阿根廷比较好的葡萄酒。
我一直认为地理型葡萄酒不应该买太贵的，我一般买40左右的，最贵也不超过100元。自己多买些尝尝，遇到味道喜欢的就是对的。
我超市转了三圈只找到了这些东西，水果用你喜欢的就好。
火腿比较搭配甜的水果，我这里用的是菠萝和蓝莓，但蜜瓜也很推荐。
蜜瓜火腿是知名的红酒下酒菜。
牛油果去皮切片。
火腿片包裹住水果。蓝莓洒在边上。
用小勺子刮出来雪糕，放在火腿边上。

火腿的鲜咸和水果的酸甜清香碰撞，和红酒十分搭配。
懒人烤鸡翅
2020年是个不平凡的一年
因为武汉肺炎，每天都呆在家里冰箱食材不多，但是今天元宵节还是想给娃做点好吃的然后就做了个简单易做的烤鸡翅
这样就不用去外面吃了，自己做简单又卫生
用料：
8个鸡中翅
适量奥尔良调料
15克玉米油
做法：
鸡翅提前解冻，提前一晚上腌制，放冰箱腌制12小时，撒上腌料加一点点水抓匀即可
放入烤箱最上层，上下管200度烤30分钟，烤十分钟的时候刷点玉米油，翻面烤的时候也可以刷点油，这样鸡翅烤出来一点也不会干。
外焦里嫩的鸡翅就烤好啦
我用的是这个腌料，很不错，咸甜刚合适
低卡鲜虾汤面
很鲜香的汤面，一口汤一口面，超级满足啊。而且而且，卡路里也很低！
用料：
一两面条
想吃多少放多少西兰花
想吃多少放多少菠菜
适量干紫菜
三个虾
汤碗
一茶匙酱油
半茶匙醋
少许胡椒粉
少许香菜
一小勺(没有可不放)虾酱
做法：
菜洗净备用
虾解冻后，洗净，用白灼的方式煮熟备用
锅里加水，水沸后下入面，煮熟，。煮面同时调制汤碗，一勺酱油，半勺醋，少许胡椒粉，一小勺虾酱，香菜洗净切碎放入
面煮好后舀两勺面汤入汤碗，到入面，重新开火，水沸后将菠菜和西兰花焯熟，几十秒就可。然后盛入面，放入虾和紫菜，拌一拌，开吃！
超下饭的酿豆腐
我家爱吃的下饭菜
用料：
6块豆腐
200克梅头肉
半个鸡蛋
适量冬菜
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
做法：
梅头肉绞碎
先放一点盐，蚝油，混均再加入冬菜，鸡蛋
先放点盐混均再放冬菜，因为冬菜是咸的不用加盐
调好馅料
豆腐对角切开，切成三角形状
然后用不绣钢勺子挖掉中间部份，（不挖也可以，但是挖了更好包肉）
用筷子夹一坨肉挤到挖好的豆腐里，用筷子轻轻压一下，不要太用力，豆腐容易烂
锅热放油，有肉那一面朝下先煎，煎至金黄色时可以翻面，还是要轻轻的翻
翻起来再煎一下另一面，差不多时加入小半碗水，盐，蚝油，生抽，盖上锅盖大火煮开后转中火焖煮
煮至汤汁剩一些时加入适量淀粉水，再翻拌一下，洒上小芹菜或香菜，葱花即可
清炒红薯
新红薯又开始上市啦！偶自己偏爱红薯，主要原因那是因为偶觉得红薯怎么吃都不会发胖滴，嘿嘿，当然偶还从百度中还得知，红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护皮肤，延缓衰老都有一定的作用滴。
小时候这个季节，总是跟着妈妈去红薯地里去寻找地已开裂，凭妈妈的感觉个头相对偏大的红薯，自己从红薯地里抠出，再从附近的小沟渠里稍洗一下，看着新红娇嫩的红薯皮，脆生生的咬上一口，那是，又脆又甜；煮熟之后，又松又软。吃在嘴里，甜在心头。。。
可是，偶的女儿对红薯没有我这样的热情。今早突然想到小时候妈妈炒红薯的味道，于是，寻，小时候记忆中的味道。。。
用料：
三只（自己根据人数多少调整量）红薯
少许油
少许盐
少许糖
适量水
做法：
先将红薯洗净，去皮，然后切成大约05-1cm宽的条状，备用。
将锅预热，放入油，将切成条状的红薯放入，进行翻炒。
加入少许盐和糖进行翻炒，两三分钟后加入适量的水（与红薯持平），大水烧开。
烧开后，转小火煮，水差不多收干的时候，关火，装盘。（根据个人的喜好控制红薯的软硬度，我个人喜欢稍软而又不变形的薯条）
【蓝带糕点圣经】经典法式巴伐露
原方来自蓝带糕点圣经，略有改动。 英式奶油酱，加入打发鲜奶油增加浓郁感，并以吉利丁凝固，既成经典法式巴伐露。
用料：
<英式奶油酱>
半颗香草荚
250g牛奶
3颗蛋黄
70g细砂糖
50g淡奶油1
<其他>
7.5g吉利丁片
120g淡奶油2
做法：
吉利丁片加少量凉开水泡软。
先来制作英式奶油酱，撕开香草荚放入锅内，倒入牛奶，慢慢加热至沸腾。没有香草荚的用香草精代替。
搅拌蛋黄和糖，直到颜色变淡，质地变稠。
丢弃香草荚，将牛奶稍晾5分钟后，呈细线倒入蛋液中，同时不停快速搅拌，以防冲成蛋花汤。
将步骤4倒回锅中，用小火加热同时不断搅拌，直到质地变稠，用木勺蘸取一些，手指划过木勺背面，如果留下一条清晰的痕迹，就说明可以了。离火，加入淡奶油1搅拌降温。英式奶油酱完成。
将泡软的吉利丁片加入步骤5的英式奶油酱中，搅拌融化。随后过滤到置于冰水上的碗里。
当步骤6开始凝结，呈现浓糖浆状的时候，打发淡奶油2到7分发，两者混合均匀。
原方是倒入一个1.5L大模具，我这里就改成裱花袋挤入布丁杯了，冷藏直到凝结后即可享用。
红烧带鱼
什么？烧鱼不用油里煎一下？能好吃吗？
你不试怎么知道呢😜～～～
用料：
1条（中等个头）带鱼
2-3片姜
2-4瓣蒜
5-10粒（可省）花椒
3-5根小葱
5g高度白酒
30g料酒
15g生抽
5g老抽
3g盐
5g（不喜甜可省）糖
10克米醋
20g（不喜欢汤多可省）水
做法：
插上蝴蝶棒，姜蒜等调味香料，用油3分钟/120度/速度1爆香，喜欢辣可以放一些辣椒；
放入洗净用厨房纸吸干水份的带鱼、小葱结（也可以将葱切段放入）和调味料；
设置8分钟/V/反转小勺，如果带鱼量大，可以将时间增加到10分钟；最后几分钟时看一下汤汁，可以酌情拿掉量杯盖收汁；
音乐响起，红烧带鱼就做好了，没有油烟，一样很美味哟✌️
清蒸鲩鱼腩
作为一个极爱吃鱼但又身在一个鱼贵的要死的地方的妹纸，我深深地觉得学会蒸鱼是人生重要技能。于是继黄立鲳之后，这次蒸了一截鲩鱼，分量正好是一个人吃刚刚好~
用料：
223克鲩鱼腩
姜
芫荽（香菜）
其实有葱的话就可以不用芫荽
做法：
首先买回来了一截新鲜鲩鱼腩~~ 这是逛超市的时候被鱼档阿姨怂恿的。她见我徘徊了一下，特别热情地说，阿妹！买截鲩鱼腩吧！十几块钱就有好吃的啦！╮(╯▽╰)╭
然后要备好葱和姜。表示当时拎着一截鱼腩转了好久都没有买到葱，只好用芫荽代替。不吃香菜的童鞋请坚持用葱0v0
芫荽切小段。不用切很短哦，留一些叶子可以做装饰什么的~~ 当然你喜欢也可以切碎一点当葱花用~ 【用葱的童鞋可以把葱分两部分，一部分切段，一部分切葱花】
姜切片一些切丝一些~ 待会儿都会用到~
鱼腩比较厚，在上面划两刀比较容易熟
姜片铺上去。这张照片里看不到，但我在鱼底下也藏了几片姜
水开之后蒸4分钟~
蒸鱼的同时可以开始调汁~ 这里有蒸鱼豉油，一点点砂糖用来吊味，一点点鸡精（这个可有可无），还有一小勺花生油（其他油应该也是可以的~）
4分钟之后~ 关火把鱼拿出来，倒掉盘子里煮出来的汁水，姜片也可以丢掉
剩下的姜丝、芫荽（或者葱花）随你喜欢铺到鱼上面。我这里的芫荽其实有点多，一般来说半棵就够了。然后调好的豉油汁淋上去~ 注意调汁的碗底会沉有砂糖，记得把那些糖搅拌均匀在汁里再淋到鱼上
水开后再放进锅里蒸2分钟，怕不熟的可以关火后不揭锅盖再让它自己焖3分钟，就可以吃啦~\(≧▽≦)/~
小朋友都可以做的牛角包🥐超级简单
为了小朋友的早餐问题，经常尝试新的菜谱，今天直接和小朋友一起做，哈哈，说立马就想吃一个😄
用料：
340克高筋面粉
25克玉米油
1个鸡蛋
4克酵母
刷面包表面（适当就行）蛋液
3克盐
40克细砂糖
150克（上下10g根据自家面粉的个性）牛奶
50克奶油
若干克葡萄干
若干克芝麻
做法：
将材料一起放面包机搅拌，选择发酵功能，一发。
一发结束，取出分大概11-12个面团，揉揉排气。
擀平，然后整成一个平平的三角形，然后从三角形底部往三角形尖部搓成一个圆柱体就行。
就成这个牛角样了。
放烤箱二次发酵1小时左右，取出刷一层蛋液，撒上若干芝麻，放进预热5分钟180度的烤箱。
先烤10分钟上色，取出盖上锡纸（防止烤糊），然后再烤10分钟，就OK了。大晚上的小朋友说好想吃一个呀😏
锅塌胸口
用料：
牛肉
做法：
锅塌胸口，生胸口肉洗干净，锅里放冷水放入胸口大火煮开，煮五分钟把紧好的肉捞出，锅里水倒掉从新放水烧开，水开后放入紧好的肉慢火煮（或者用高压锅煮），煮至肉用筷子捅一下能透就代表煮好了，捞出放盘子里凉几小时凉透后，切成薄片码好，葱姜蒜，香菜待用。。（糖醋，少许酱油，盐，味精，水淀粉，调汁待用）锅里放油，油热后放葱姜蒜香菜爆锅，放入调好的汁熬至成糊，淋到码在盘中的肉片上即可

淀粉不要放太多，要薄薄的欠就可以，最后熬好汁以后也可以把肉片倒入锅里翻炒几下出锅
小鲍鱼炖蛋
作为一个上班族，工作日回家做晚餐，希望做起来省时省力不复杂，吃起来又要美味可口有营养

这款简单快手的炖蛋，高蛋白低脂肪，营养美味无负担

如果时间充裕，蒸小鲍鱼可以略微调整，在小鲍鱼蒸熟之后，撒葱花-浇热油-淋蒸鱼豉油
用料：
一只草鸡蛋
一只鲍鱼
适量葱蒜、蒸鱼豉油、食用油、盐
做法：
鸡蛋加盐打散，加入约1.5个鸡蛋的温开水，过滤蛋液，倒入炖盅，盖上盖子
小鲍鱼刷洗干净，表面切花刀放入小碗，铺上蒜泥、葱段，淋蒸鱼豉油、食用油
蒸锅水烧开后，放入炖盅、小碗，中小火蒸10分钟左右
起锅后，把鲍鱼放蛋羹上，淋鲍鱼汁
深夜食堂~葱丝面
23点下班回家，肚子好饿。
自己给自己做了一碗面
用料：
适量空心面
1个鸡蛋
1段葱花
2碗高汤「清水」
做法：
我是用汆乌鸡的高汤，大火烧开放入空心面，约煮30秒捞出
切一段葱段，对半切丝放入碗中
锅内水煮开，打入一个整蛋，一分钟捞出放进碗中【也可以将鸡蛋打入面条锅内，用筷子迅速搅拌】
倒入生抽，少许盐，滴几滴香油即可。
栗子红烧肉
用料：
1斤五花肉
1把栗子
1小把冰糖
3汤勺老抽
1汤勺生抽
小半碗黄酒
1节葱
1块姜
2粒八角
2粒干辣椒
1小块桂皮
两片香叶
2汤匙香油
适量盐
做法：
肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块
平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）
另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色
倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色
再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入香油炒匀，关火即可
豆角焖面
秋豆角
用料：
适量豆角
适量面条
少许葱
适量蒜末
做法：
手擀面
秋豆角
素炒豆角，呛锅炒好，续少量水。手擀面煮好摊在豆角上。小火焖，随时注意续水。嫩豆角时间短，老豆角时间长。稍稍放些生抽调色，出锅时放盐，蒜翻炒。
做好的豆角面
烤箱版肉松♨️好吃不上火
自制肉松原料放心，雪梨有清润除燥降火的作用，可以中和烘烤类食物的“热气”，不用担心小朋友吃了会容易上火，梨子自然的清甜和肉的鲜相得益彰，丰富了它的味道，以此记录个方子。

500克纯瘦里脊出来成品大概250克左右，换成牛肉鸡胸肉都可以，没有烤箱后面烘烤步骤换成不粘锅文火慢慢炒也行。

🌿对于食谱有不明白之处可以加微信：307931189来交流（标注/下厨房）
用料：
500克纯瘦里脊肉
炖肉调料
一个雪梨
10克生姜
15克大葱
10克料酒
10克老抽
2片香叶
烘烤调料
10克老抽
20克砂糖
40克无味植物油
10克蚝油
适量芝麻
做法：
1，材料准备，里脊肉洗净切除掉筋膜部分，顺着纹理切块。
2，肉的部分来张近照，注意肉的纹理。
3，先将肉块焯水然后洗净。
4，加入炖肉的材料，雪梨洗净切块，不用去皮。
5，加适量水，水漫过食材就可以，用煲汤或者炖肉的功能将肉煮软烂。
6，煮好后捞起来沥干多余汤水。
7，将肉块装入保鲜袋，用擀面杖或者合适工具将肉块擀松散，后面好撕。
8，撕成细丝，撕得越细后面肉松做出来越蓬松噢。
9，分两次加入烘烤部分的调料拌匀后平铺在烤盘里，放入烤箱中层上下火120度烤40分钟，中途翻拌2-3次。
10，然后调成上下火100度烤25分钟，中途翻拌一次，然后拿出来用料理机打碎。
11，打碎后平铺在烤盘，均匀的撒上芝麻，放入烤箱中层上下火100度继续烤25分钟，中途翻拌一两次，翻拌的时候有结块的将它弄散。
12，成品。
意大利肉酱面
经典意大利肉酱面

在我原来的意识里是个绝对的快手菜

一边的炉子煮着面

一边的炉子上肉沫炒炒买来现成的意面酱

从准备到上桌

半个小时内搞定

这份自己花三个多小时做的肉酱面

吃到嘴里的那一刻

感觉只有两个字：值得
用料：
比例7:3牛肉馅/猪肉馅
1罐番茄罐头
80g番茄膏
1个洋葱
适量西芹
1根胡萝卜
1头大蒜
适量百里香/迷迭香/法香/肉桂
1杯红酒
适量芝士碎
适量黑胡椒
适量意大利面
做法：
洋葱、西芹、胡萝卜尽最大可能切成小丁、蒜切末
番茄罐头取出后，将番茄改刀成小块（我直接用剪子剪了两下）
做肉酱
锅内加油，将混合肉沫分次下锅炒干后，盛出待用
洗锅，锅热后加底油，先加入蒜片爆香
放入洋葱粒，炒至半透明状
然后加入芹菜粒和胡萝卜粒继续翻炒
反复翻炒到所有原料都熟了，加入番茄膏，大概80克
炒到番茄膏快要焦的时候，倒入一杯红酒，煮半分钟之后再继续翻炒到酒精基本蒸发
加入刚刚炒好的混合肉沫
混合均匀之后，加入处理好的番茄罐头
翻炒均匀加盐和黑胡椒调味，加水没过所有食材，然后放入两片香叶、一块桂皮、一把迷迭香、一小把百里香和欧芹碎
煮开后，转小火继续炖煮2-3个小时。注意，这里的时间为什么如此宽泛？首先炖煮的时间越长各种原料味道混合的越好，但是要对自己的用的锅的密封程度做到心里有数，如果密封性不好煮三个小时大概率中间需要加几次水。我用的铸铁锅，煮到两个小时的时候差不多就是汤汁刚刚收干

煮到汤汁收干，挑出锅里面的各种香草，最后撒入芝士，大功告成
这碗酱已经非常完美，直接加到意面里绝对足够好吃。如果你非常讲究，可以再稍微炒一下
锅内加橄榄油，下蒜片炒香
然后加入圣女果，继续翻炒。比较正宗的做法需要加入新鲜的罗勒碎，但是不太好买我自行省略了这个原料......(对不起）
倒入刚刚煮好的肉酱，炒匀后加入煮好的意面，充分混合后出锅
最后不要忘记做作的摆个盘，才不辜负这三个多小时的辛苦
欢迎关注同名公众号，一起讨论吃吃喝喝
胡萝卜玉米奶酪蛋肠（宝宝辅食）
别怪宝宝不爱吃饭，换个做法试试看。香到娃娃比闹钟起的还早！做法超简单，蔬菜可任意搭配
用料：
3个鸡蛋
适量胡萝卜丁
适量玉米粒
两片奶酪
做法：
奶酪切丁
奶酪丁➕鸡蛋➕胡萝卜丁➕玉米粒，搅拌均匀
模具刷油，盛入模具中
盖上盖子，上蒸锅，水烧开蒸12分钟
白水酸辣味青波鱼
唯有美食不可辜负…
用料：
一条青波
根据爱吃辣的口味放多放少红泡椒
泡姜
泡萝卜
大蒜
芹菜
大葱
蛋清
芡粉
胡椒粉
盐,鸡精
香菜,葱花
克猪油
做法：
先剁下鱼头和鱼尾,然后鱼身切片,用鸡蛋清和胡椒粉芡粉盐麻味,想吃入味一点的就麻久一点,大概30分钟,一般我都是麻的15-20分钟的样子!
然后把泡椒切碎,泡姜切碎,泡萝卜切碎,大蒜切碎,芹菜切碎,大葱切碎.
佐料都准备好就可以先炸鱼头和鱼尾定型,锅中放适量油,待油温烧热后不要急到下锅,因为油温太热会焦,然后关火待油温冷却一点就可以炸鱼头啦,这时可以打开火放下鱼尾一起炸,炸至金黄熟透就可以了,然后捞出摆入盘中待用,鱼尾和鱼头分别摆两头,因为中间还要放鱼身肉…（锅中的油不要倒掉留到炒佐料用!
这时看锅中油量够不够,不够就要加一点油量,然后再放入适量猪油,油烧热后放入刚才备好的泡椒泡姜泡萝卜翻炒,大致炒2分钟再放入大蒜翻炒,最后一次放入芹菜和大葱翻炒两下就炒好啦～（在炒佐料时同时烧一锅水留着煮鱼身肉）
这时水应该也开了,放入几片生姜,加少许胡椒粉,盐,鸡精先放鱼排肉煮大概两三分钟的时候再放鱼片,注意不要一下子全倒进去,要一片一片的依次放,中途不需要去搅拌,会把鱼碰烂,放完过后再用勺子或者筷子轻轻的搅动一两下煮大概30秒就可以关火了,然后用漏勺盛入刚刚摆鱼头的盘中,就可以倒入刚才炒好的佐料了,再淋上香菜茉和葱花就可以出盘了～
干菜蛋炒饭
家乡的干菜香味十足，加上新鲜鸡蛋鲜香可口，胡萝卜和小葱点缀一下，闻到香味就会让人食欲大开，用不粘锅可以减少用油量，更健康.
用料：
一小抓干菜
1只鸡蛋
一碗（普通饭碗）米饭
2-3根小葱
半根胡萝卜
几滴加在鸡蛋里料酒
一勺生抽
做法：
准备工作：干菜稍微冲洗下，滗干水分，鸡蛋加几滴料酒打匀，胡萝卜洗净去皮切细丁，小葱切小段（图片为我家干菜的样子）
锅烧热，加入适量食用油，如果喜欢油润的口感可再加一些，倒入胡萝卜碎炒软
看到胡萝卜出黄黄的汁，加入干菜炒香，
将米饭倒入，一般冷饭做的多，所以冷饭会变硬定形，需要用勺压散，炒匀
饭热后将打好的鸡蛋均匀的淋在米饭上，同时要快速翻炒，尽量让米饭都能沾到蛋液，加少许盐，一勺生抽，炒匀
最后加入葱花翻炒一下，装盘即可
一样的青团@不一样的馅（第三天依然不硬）
青团馅是汤圆。看抖音学来的，搬个砖来这里，作个记录。
用料：
面皮材料
175克糯米粉
25克粘米粉
15克糖
8克油
约200克艾草泥
内馅材料
150克糯米粉
130克水
按需用量黑洋酥或红薯泥
做法：
揉好艾草糯米团；
和好白色的糯米粉团；
白色糯米粉团如包汤圆一样，包入黑洋酥馅；
再包几个红薯泥的😊
把刚才包好的大白团子，再用艾草糯米粉团包起来；

大白团子包好后可以入冰箱冻一下，可以方便制作青团。
包成一个个大青团，入锅蒸熟；
蒸好立即开盖出锅；
出锅后的青团表面刷油，用保鲜膜包好即可。
红薯馅的也蛮好的😊
早餐来个红薯馅的吃吃，不错不错😄


更新一下：这是第三天早上时吃的冷青团————依然是不硬的👇👇
冷的更有嚼劲，觉得比加热过的更好吃😄
莲藕山药脊骨汤
挺补的？
用料：
莲藕
山药
脊骨
葱
姜
做法：
莲藕 山药去皮 切段
脊骨凉水下锅 开锅后撇油花 下葱段 姜片 八角
煮40-50分钟 加盐出锅！
抖音下饭菜——红三剁
听说猪肉降价了，跑去买了点绞成肉沫，今晚吃！猪！肉！
这个菜是大哥钦点的（又是抖音的锅），我稍微改变了点做法，适合我们家的口味。
我做的油稍微多了点，想到一顿饭吃不了，第二顿可以煮粉面拌着吃，大家只用来下饭可以少点油哦～
吃得了辣的可以选二荆条，吃不了的可以跟我一样，用不辣的大青椒。
用料：
4个青椒
250克猪肉
半勺糖
半勺鸡精
两瓶盖生抽
勺淀粉
一勺盐
一瓶盖蚝油
一瓶盖料酒
半个西红柿
5瓣蒜
4片姜
3根葱
油
做法：
猪肉选瘦多肥少的，绞成肉沫，加料酒、淀粉、少许糖拌匀腌制，我大概腌了半小时，其实十几二十分钟就可以了。
西红柿切碎
青椒切碎。吃得了辣的选二荆条最好，我大哥不爱吃二荆条，所以我买了不辣的大青椒。
姜蒜切碎（一周不做饭，蒜都要长苗了。。。）大哥不爱吃姜，就没切碎，方便挑出来。
锅中放油，大家看自家口味选择多少，但少了不行，肉沫会粘锅还会糊，如果是用来吃粉面可以多一点油。
油熟后下腌好的肉沫，炒熟后捞出（油不用一起盛出，还要炒青椒）
用剩下的油（如果少了再加点油）先爆姜蒜
下入西红柿翻炒出水
下入青椒（边炒边拍，菜没糊图糊了）
青椒炒熟
下入之前炒好的肉沫，放五分之一锅铲的耗油，三分之一锅铲的生抽，少许盐、糖，翻炒均匀后放入葱和鸡精就可以起锅了
出锅再撒点葱
闻着就很下饭
拌饭神器！！！！
油爆虾
用料：
250克河虾
1勺料酒
适量姜丝
少许盐
2勺生抽
25克白糖
做法：
把河虾清洗干净，
锅里放油烧热，比平常的油要多一点
再把河虾倒进去爆1分钟左右.
再把河虾倒出来沥干油，
锅里留少许油，把所有的调料倒进去熬成汁
再把爆好的河虾和葱段一起倒入翻炒，让河虾均匀粘上汤汁就可以了。
柠檬芝士派
喜欢Cream Cheese醇厚的奶香和细腻的口感，却又怕腻。柠檬的加入，带来了一丝清香和酸甜，也让这道甜点更为清爽。
此处引用了https://www.meishij.net/zuofa/ningmengzhishipai_1.html
的方子，感谢凤凰太太。原方子用量是8寸派盘，我减了半做依然很合适。以下是减半后的。
用料：
-----派皮
100g低粉
50g黄油
半只全蛋液
15g（不喜甜的我只用了12）白糖
根据个人口味，少许食盐
-----派馅
75g奶油奶酪
30g（不喜甜的我只用了24）白糖
10g（怕酸可以减至7.5，不能再多了）柠檬汁
4g柠檬皮屑
半只全蛋液
40g原味酸奶
7.5g玉米淀粉
做法：
先做派皮：黄油软化，加白糖和盐拌匀，然后筛入低粉继续搅匀。
取一只鸡蛋，打散成蛋液。取一半倒入上一步的面团中。另一半蛋液留着待用。
面团揉匀，擀成皮放入派盘。（为防止干裂不好转移，我是把把面团放在派盘里擀的）
在面饼上均匀扎一些小眼，为防止烤的时候鼓起。然后放入冰箱冷藏20分钟。
冷藏好的派皮放入预热好的烤箱，中层，180℃，烤15分钟左右。
派馅：在冷藏和烤派皮的过程中，可以顺便做派馅。
奶油奶酪隔水加热软化后，加糖搅匀。
取半只洗净外皮的柠檬，挤柠檬汁，另用小刀刮取柠檬皮屑（最外黄色的那层，不要白色的部分，否则会有苦涩味）。
奶油奶酪中加入柠檬汁搅匀。
加入酸奶搅匀。
加入剩下的蛋液搅匀，离开热水。
加入过筛的玉米淀粉，轻搅至无干粉状态。
加入柠檬皮屑，拌匀。
奶酪糊倒入烤好的派皮里。轻轻磕动，除去气泡。
放入烤箱，180℃，中下层，烤20分钟左右至派馅基本凝固。
冷却即可食用。
杂拌芦笋
今天这份，应该算是凉拌菜吧我想。
夏天来了，凉拌菜的需求越来越大。在凉拌的美味世界里，拌青蔬则占据了半边天。大多时候用来凉拌的蔬菜会需要先焯个水。如何保证焯过水的青蔬色泽漂亮，口感好呢？
综合起来说，凉拌青蔬菜焯水时有三大注意事项一定不要乎略：
1.水一定要彻底加热至沸腾后，再把需焯水的材料入锅。
2.加几滴食用油，能让焯过水的青蔬颜色保持好看的翠绿。
3.加入食盐，这样加热的过程中，盐的味道会略进透到蔬菜内里，吃的时候有些许底味，口味更好。
用料：
芦笋
培根
盐
食用油
蒜头
干红辣椒
花椒
做法：
芦笋洗净，去老根备用
烧适量清水，加热到水彻底沸腾
加4.5滴食用油
加入食盐，搅匀
把芦笋放入焯水至断生或你喜欢的口感
起锅控水后装盘备用
在装好盘的芦笋上撒上盐和剁碎的蒜头
培根切丁备用
热锅上油，油热后下培根炒香。加入煎碎的干红椒，花椒粒小火煸香
淋在装好盘的芦笋上，拌匀即可
小黄鱼这样做‼️外酥里嫩吮指回味，秒光盘
🌈儿子喜欢吃鱼，而我不太会做。后来发现这个神仙做法，材料少，做法简单，分分钟搞定外酥里嫩小黄鱼‼️吃完舔手手哦～
用料：
6条小黄鱼
2克盐
1勺料酒
1勺姜末
3克胡椒粉
1/2勺孜然粉
做法：
小黄鱼收拾干净，去麟去腮去内脏。
加盐。
➕料酒。
➕姜末。
腌制15分钟。
菲仕乐小金刚不粘锅烧热，倒少许油，将小黄鱼放入锅中煎制。每30秒左右，轻轻晃动不粘锅。这个锅使用的是Adamant创新不粘涂层， 耐磨耐刮，硬度堪比钻石。
用铲子翻面，将鱼煎至两面金黄即可。
💥千万不🉑用筷子翻哦～
用这款菲仕乐小金刚不粘锅煎鱼真的一点都不粘，不信的话可以看看图片哈，完全没有鱼肉残渣666。
直接用厨房纸擦，一擦就干净了。
上碟的黄鱼撒上黑胡椒和孜然粉，这道菜就成功了！
菲仕乐小金刚不粘锅爆炒、红烧都可以驾驭。优异的导热性能，良好的不粘效果，加深锅型，可以烹饪更多食材，锅内无铆钉设计，不会藏污纳垢，清洁方便。
可拆卸把手，把手拆卸后还可以直接进烤箱烘烤欧包等。一锅多用，可以说相当强大。
这么好的厨具你还不赶快入手吗？
老北京鸡肉卷拆解
越来越懒了
用料：
1只鸡腿
做法：
文字版整理到公众号了
下面我们来看一下菜谱，这儿菜谱是搭配一个鸡全腿的腌料，足够制作5个鸡肉卷，有些视频在做墨西哥也好老北京也好，或者做辣翅鸡腿堡，喜欢把这个肯德基这个腌料搞的很复杂。
这个墨西哥面团是适合制作7个左右的7 inch的卷饼，这种面团就是我之前介绍过，特点是使用起酥油（猪油）、泡打粉和热水（50摄氏度）来创造柔软的面皮
采购冷冻鸡腿解冻，鸡肉去骨去皮，切成长条，去骨这步可以请摊贩代劳。说实话做鸡肉卷的话大腿也就是腿排部分最合适，琵琶腿（小腿）那里的肉切出来其实有点碎
把鸡肉放入按配方调好的料水中按摩20分钟，说实话我这次加的水有点少。然后过滤掉水分，放入冰箱冷藏过夜
我们先来制作薄饼，把一半开水和一半凉水混合为50℃热水，然后倒入面盆中。配方中的猪油，可以用起酥油代替，实在没有就用植物油。然后把面团揉到基本光滑就可以了，这种面团无需特别光亮。
面盆撒一把面粉，然后把面团分为50g每个的面剂子，每个面剂子大致搓圆，保证都沾上干面，盖上盖子醒面30min
把面剂子沾干粉擀成19cm面饼，每个厚度接近1角钱硬币
程保持中火，平底锅一定要烧热没有油，放入面饼，一旦开始鼓泡就迅速翻面，开始上色就要勤翻面，防止上色过度。
只需要有零星烫斑就可以了，做鸡肉卷的烫斑太多就会发硬，整个烙饼历时1分钟左右，非常快。鼓起来的气泡会让面饼非常松软
接下来炒甜面酱，一勺油五成热，下入2勺甜面酱炒香，加入2勺糖，炒到糖融化，出现波浪纹，
加入1勺水烧热就可以了。我加了2勺，不得不多熬了一会儿。
还是老样子，鸡肉轻轻裹粉，不要揉搓，然后过水10s，再进行第二次裹面就可以了。又撒了好多面，在肯德基我一定是不合格员工。
170℃油炸5min
肯德基的汉堡沙拉酱跟你在市面上买到的任何沙拉酱都是不一样的，但是我们今天做鸡肉卷是以甜面酱为主，所以沙拉酱不是原版也没有关系，区别不是很大。如果是做鸡腿煲那个区别就比较大。
取一个饼，先在饼底抹上炒过甜面酱和原味沙拉酱，然后放上炸好的鸡肉、葱和黄瓜，卷起来就可以了，自家吃就不用再封住了（其实是我不知道怎么封口）
立冬的第一碗汤——排骨炖山药【松下分体式电饭煲】
冬天悄无声息的来了，各种炖汤、火锅也开始更多地出现在家庭的日常餐桌上～但每年刚入冬时，我们家最受欢迎的一款炖汤一定是它——排骨炖山药。
春夏季节吃排骨总觉得太腻，秋冬季就刚好，尤其做成排骨汤最受家里长辈欢迎，而各种炖品中，山药是这个时节很好的选择，一来是季节炖品、山药新鲜上市，二来山药是健脾养肺补益药膳食材，能够预防心脑血管系统脂肪沉积等很多好处，是一款很好的健康食材。
我看过不少地方的排骨山药汤里都会加入胡萝卜、玉米等一同炖煮，颜色好看营养也丰富，但今天要分享的是我们家常年排骨山药的炖法、食材很简单、操作也很简单，炖出的汤非常香浓，与此同时还想安利大家一种我们贵州习惯的吃饭，里面的排骨和山药我们都爱蘸糊辣椒蘸水吃，绝对秒变下饭汤哇！用这个汤底做成火锅也是我们的习惯，直接吃完山药排骨再煮些蔬菜豆腐菌类，满足的一餐搞定！

今天的制作中，我用到的是松下分体式电饭煲中的电磁炉做烹调，它的使用感是很好的，火力的调节能满足日常所需，煲汤煎炸都有相应适用的模式。
用料：
800克排骨
500克山药
1大块姜
30粒花椒粒
1个八角
20粒枸杞
2勺料酒
10克葱花
5-10克盐
做法：
备料～排骨看块儿洗净、姜去皮拍扁或切块、八角和花椒粒放进煲汤的调料袋。
将洗净的排骨放入锅中，加水没过排骨～倒入料酒和姜块，先将排骨汆水一次。
ps：松下分体式电饭煲的电磁炉可搭配各种锅进行烹饪。
水开后会有很多血沫，稍微煮3-5分钟关火，将排骨和姜块捞出洗净备用。
换上搭配的炖煮锅，将排骨和姜块放入锅中、调料包也加入，倒没过排骨的水，开始炖汤。
我选择的是火锅模式，活力区间从200w—2000w，我先用大火把汤烧开后，调至小火开始慢炖。
松下分体式电饭煲的电磁炉火力是非常足的，猛火和文火需要自己根据汤的情况进行调节、汤较满时要注意调整火力以防溢锅。


炖煮期间可以处理山药，山药去皮切长条（要特别注意处理山药时可能会因为山药中的皂角素或植物碱引起手痒，所以尽量戴手套处理、但如果还是不慎弄到一点，可以及时用白醋擦拭、将手洗净靠近热源烤一下，可以缓解），随后在排骨微软时、用筷子能轻松叉进肉里，放入山药大火煮15-20分钟，加入枸杞继续煮5分钟，关火撒葱花、放盐即可。
排骨和山药都软糯好吃～
入冬的第一碗汤，山药中的丰富的淀粉、蛋白质让排骨汤更为香浓，喝上一碗真的是脾胃很舒服。
配上贵州的糊辣椒蘸水～真的是下饭第一名！
豆腐丸子汤
豆腐和鸡蛋肉末口蘑的融合，口感更佳滑腻
用料：
嫩豆腐
鸡蛋
肉末
口蘑
油菜
生粉
胡椒粉
盐高汤香葱
做法：
将嫩豆腐切去硬皮在盆中用勺抿成泥
加入葱姜末、鸡蛋、肉末、蘑菇粒、生粉、胡椒粉打上劲
高汤烧开后转小火，将豆腐丸子下入汤内，小火将丸 子定型，再用中火将丸子煮熟，
下入小油菜，调入盐、鸡精，盛入盆中，撒上香葱粒
无油超低糖黑麦芝麻南瓜贝果
宅家馋面包撸了盘南瓜贝果，记录一下嘻嘻 超香超低脂 贝果有嚼劲 爱！
减脂姐妹友好！！每个大概220卡左右（大概大概估计）
用料：
145克水
4克盐
75克黑麦面粉
175克高筋面粉
3克酵母
8克红糖
适量贝贝南瓜
800克水（煮贝果用）
40克糖（煮贝果用）
适量黑芝麻（可不加）
适量燕麦片（可不加）
适量牛奶（南瓜馅）
做法：
前一天晚上制作液种。混合1克干酵母，75克水，50克黑麦粉，25克高筋面粉。搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温放置一小时后放入冰箱冷藏过夜。
黑芝麻，燕麦片炒香，放入保鲜袋用擀面杖稍稍碾碎。 贝贝南瓜蒸熟去皮碾碎，可加适量牛奶，调成馅。（天 抱着这碗南瓜馅 我觉得我能吃完它哈哈）
混合剩余黑麦面粉、高筋面粉、水、红糖、盐、干酵母。筷子搅成面絮后上手揉面至可以拉出较薄的膜（不用完全揉出手套膜）。加入芝麻燕麦碎揉匀。
放温暖湿度较大的地方发酵至两倍大。
轻揉压掉大气泡后分成五份，每份大概80克，擀成长方形面片，把南瓜馅堆在其中一边，卷起封口，（封口一定要捏紧！！不然会烤爆开哈哈哈）一小条大约18公分长。（上图为胡乱捏的一个小欧包不是贝果哈哈哈 主要记录一下南瓜馅儿长啥样）
松弛十分钟后整形成贝果（用一端包住另外一端，同样也要捏紧封口），二次发酵至1.5倍大。
发酵完成可以开始预热烤箱200度。烧开一锅糖水（800克水，40克红糖），下贝果煮，每面30秒，捞出后可以在表面撒一些芝麻或者燕麦。
进烤箱啦！！200度20分钟左右可以获得有嚼劲的贝果！如果想要表皮脆脆的可以多烤五分钟～
日式肥牛茶泡饭（视频）
小时候外婆最爱做茶泡饭，那时候只是煮了老荫茶+头一天的剩饭，起锅时随便撒点葱花便是童年美好的味道…
     刚过完春节，是时候刮油减肥了，但我是肉食主义，至少也要煮几片肥牛的，根据个人口味喜好吃的时候搭配芥末和酱油，梅子的酸融合在茶汤里，搭配肥牛的鲜美，很是开胃，一口又一口，简直停不下来。
微信公众号：颜派生活
用料：
80-100克肥牛卷
一包绿茶
一个鸡蛋
适量海苔丝
适量葱花
两颗梅干
少许白芝麻
少许姜片
一碗米饭
适量日式酱油（寿司酱油）
做法：
准备材料，春夏季用绿茶，秋冬季用红茶为宜，也可以使用茶包
鸡蛋加少许盐，调成蛋液。
平底锅倒少许色拉油用刷子抹匀
倒入蛋液，小火，慢慢转动平底锅，摊平蛋液
小火煎至蛋皮熟，无需翻面
把煎好的蛋皮折叠起来
切成5毫米左右宽度的蛋皮丝备用
开水烧开，凉到90度的时候冲泡
略泡几分钟
滤去茶叶，将茶水装壶备用（如果用茶包可省略此步骤）
泡茶的同时，锅内烧开水，下姜片和肥牛
肉至熟色后捞起备用，肉汤可撇去浮沫用来泡饭，比起茶泡饭的清淡，肉汤泡饭口感更为浓郁，可依照个人喜好烹饪
碗内装米饭，面上撒上白芝麻，把梅干去核后放在米饭上
摆上蛋皮丝
倒上少许日式酱油（寿司酱油）
把肥牛和海苔丝放在米饭上，再撒上葱花
沿着碗边缓缓注入茶水
吃的时候拌匀口感更好
绿茶清爽解腻，配上肉质细嫩的肥牛片，再佐以酸酸的梅干，口感极佳，还非常适合健身人士食用哦
卤鸡肝
苦逼留学生，超想吃鸡肝奈何买不到，只好自己动手。
资深理论党在线逼逼。
这个谱做出来室友都说好，不腥不臭很入味。
可以酌情调整香料数量，可以额外加葱，一切以最终味道好吃为目标。
（这个辣椒比例做出来只有一丝丝辣味，几乎不辣的，可以放心放料。）
用料：
1kg鸡肝
别太多料酒
1整个八角
4小片（大拇指长）香叶
总表面积10cm x 1cm桂皮
30-40粒花椒
8片姜
适量盐
3勺生抽
1勺老抽
7个干辣椒
适量醋
做法：
鸡肝清理，剪刀剪掉黄色的筋膜和看上去丑丑的烂烂的部分，尽量挑出内部藏着的血块。
处理干净后，清洗浸泡两小时以上，每次水里加一点点醋，勤换水。
焯水：冷水下锅，放姜5片，料酒2-3勺，大火烧开后继续煮5分钟左右，期间捞掉浮沫，至基本没有浮沫产生（前期会有很多浮沫的务必勤捞）。焯完捞出放在空碗里待用（包括姜片），可以冲洗但不要用冷水。
焯水同时烧一升开水，起干净的锅倒入适量开水（量大约为能够完全没过鸡肝还有余量，后面水不够可以随时加开水的），放入香料开始煮卤（八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，所有姜片，料酒1-2勺，生抽3-4勺，老抽一勺，盐最后放，加至个人口味觉得正好偏咸一点点）。大火煮约10分钟。
在煮好的卤里加入鸡肝，大火烧开后转中火煮10分钟左右，太久会老，因火力不同可以酌情加减时间，但不要超过15分钟。
关火静置（关火就不能加水了），保证卤汁差不多淹没鸡肝，开盖放凉，盖上盖子放入冰箱卤制24小时及以上，越久越入味。
匆匆忙忙又简单的什锦馄饨面
下午1点多急急忙忙回到家给自己煮了碗面，吃光光
用料：
根据你的饭量龙须面
我放了六只，图个吉利牛肉饺子
一小段猪里脊
绝对真爱 最后三个油面筋
一小把菠菜
一小把速冻豌豆玉米
做法：
水煮开，放入冻馄饨
煮个七八成熟放入面条、配菜，有啥放啥，因地制材
准备大碗，放调料，我口味清淡，只放了少许盐、胡椒粉、麻油
将煮熟的馄饨面和菜都捞出来
香煎带鱼
用料：
半条白带鱼
适量香菜，芹菜，盐，辣椒
做法：
白带鱼洗净均匀的洒上细盐和配料
热锅热油，把带鱼去除配料，下锅煎炸
装盘OK
香辣烤玉米
能够提供植物蛋白的玉米怎么吃都好。。。这款味道香辣醇厚，独具特色，烤出来的玉米有着独特的焦香味道，颗粒饱满，甜香盈口。吃一口，一层层的暖辣和香甜徐徐而来，真是回味无穷。
用料：
玉米棒
辣椒粉
咖喱粉
色拉油
盐
做法：
玉米棒去皮、须，用盐水煮20分钟，沥干水分，切成段
在玉米棒上均匀涂抹上一层油，再抹上辣椒粉和咖喱粉（没有辣椒粉了，用的油辣椒，呵呵）；可以根据个人喜好撒些孜然粉或者大蒜末。将烤箱预热200度，烤盘放在烤箱上层，烤15-20分钟
早餐36-简易苹果派
看了朋友圈发的苹果派作品，觉得不错，立刻现学了朋友分享的懒饭的方子来做。结果是一个特别喜欢吃，一个只爱吃皮。果然是青菜萝卜各有所爱，只爱吃皮的建议下次做个香芋馅的，还得是正儿八经的那种apple pie,压力山大，果然嘴巴都被惯刁了。
用料：
2个中等个苹果
10克黄油
10克细砂糖
1小勺盐
10克红薯淀粉
20克水
做法：
将黄油融化，放入苹果，炒至变色变软，加入白糖/盐翻炒至糖融化，将提前勾兑好的水淀粉均匀撒开淋入继续翻炒至均匀，淀粉变色成透明状之后装盘盛出
将馅料放在软化的早餐饼上（不要太多，确保能对折封边），饼一定要是软化的，不然下一步就裂了
用叉子把重叠的饼边进行压痕封口
放入220度预热好的烤箱烤15-18分钟即可。 如果喜欢金黄颜色壳的，可以在烤制前刷蛋液.（这个方子里没有刷蛋液，是觉得一个蛋液用不完有点浪费，所以就没刷了）
家庭版烤肉
己所欲勿施于人，自己喜欢的未必别人也喜欢，哪怕是好朋友，不为分享，只为记录下生活的一个片段。
用料：
500克牛胸口肉
300克猪梅花肉
50克色拉油
5克胡椒碎
适量各种蔬菜
5克盐
做法：
牛胸口肉切片（牛胸口肉比较适合烤肉，肥瘦相间，无筋），我是原味烤，没有腌渍，保持了牛肉的香味。
猪梅花肉切片加料酒一勺，黑胡椒碎、盐、色拉油一丢丢，姜片，香菜，圆葱片，小米辣一个腌渍十分钟。
嫂子不爱吃肉，给她腌渍了一些虾仁，姜片，料酒，胡椒碎，盐。
香菇，圆葱切片。
根据自己喜好，准备蔬菜，我这里有生菜，香菜，霍香叶，也可以用紫苏叶，薄荷叶等。
锅加底油就可以自由烤了，我还烤了土豆片，爱烤啥就烤啥，全是自己说了算。
用生菜裹着烤肉，用蒜片沾点辣酱，简直就是灵魂的美味。
麻仁菠菜（川味素食）
四川地道手作的麻辣花生仁，秒殺市售黃x紅的滋味N倍。不止搭配小酒，用來烹調料理，同樣別有滋味。

沸水川燙菠菜，使用原生態生產的醬油及無勾兌的鮮醋調味，再拌上老麻花生仁，微辣香，搭配米飯、麵食兩皆宜。

如此素簡快手的蔬食，只用極好的數種調味及食材，不到一刻鐘，美食立現！

以下爲二人份。
用料：
300克菠菜
15克麻辣花生仁（不二食堂）
2勺醬油（有味家）
4勺醋（有味家）
做法：
將菠菜洗淨，綽水後切段，瀝乾，備用。
將醬油、醋，放入大缽中，加入菠菜段，均勻拌勻。
取出麻辣花生仁，入擣鉢中搗碎。
沒有搗缽的，則將花生仁放入小塑料袋裡，用重物敲碎。
將拌勻調味的菠菜碼上餐盤，上面累上花生仁碎。
吃時拌勻即可，口口香辣哦！
口水牛腱
“口水牛腱”的取名和做法均源自“口水鸡”，麻辣鲜香，仅是想起那滋味儿都足以使人“垂涎三尺”！
用料：
2条新鲜牛腱
1芽老姜
2根大葱
少许胡椒粉
适量油
适量花椒粒
随意（多一点，用不完存起来）干辣椒
2根香葱
1个独蒜
适量盐
适量白糖
少许香酥芝麻粒
适量生抽
少量香醋
少量炒花生仁
1棵香菜
做法：
新鲜牛腱肉剔除筋膜洗净焯水后，放入清水锅中，加入拍破的老姜、大葱段，加盖，旺火烧开，撇去浮沫（如果有的话），调入少量胡椒粉，转小火，慢炖约一小时；
炖牛腱时：干红辣椒冲洗干净沥干，剪成短节，倒入炒锅，小火慢焙，焙干水分至辣椒变色、变脆、辣味飘出，关火，倒入料理机，打成较粗的辣椒粉，装入较大的耐热容器；
冷油放入适量花椒粒，小火慢熬至油熟且麻香味浓，滤去花椒粒，略降温---小心操作，别把花椒粒炸糊了；
略凉（凭经验控制好油温，过低则烫出的辣椒油不香，过高易把辣椒粉烫糊）的油冲入辣椒粉，迅速搅拌均匀后，静置备用；
姜切末，蒜剁碎，香葱切花，适量香酥芝麻粒、白糖、盐装碗，加生抽、香醋、辣椒红油调匀成凉拌汁备用；
牛腱炖至能被筷子轻松戳穿时关火捞出，用凉开水冲去表面浮油后浸入事先准备好的冰水里降温；
降温后的牛腱晾干，切片装盘，撒上香葱叶段，淋上凉拌汁，醒味十五分钟左右；
醒好味的牛腱肉撒上炒花生仁碎和香菜段即可。
广式月饼皮
此菜谱为了分享给我的美食群粉丝 ，此方子可以做万能的广式月饼皮 ，蓬松柔软不硬，需要和我一样的原材料方子更稳定
用料：
135克顺南转化糖浆
8克陈村枧水
60克玉米油
255克低筋面粉（美玫，展艺）
1个鸡蛋
1个喷水壶
75克月饼模具
少许油纸
一把刷子
1个手动打蛋器
一台和面机
做法：
将糖浆，玉米油，枧水三样用手动打蛋器混合乳化
加入低筋面粉混合好，盖上保鲜膜放30分钟，建议用揉面机，没有就手戴好手套揉吧
馅和皮比例1：1，也可以2：1，皮35克，馅儿40克（75克月饼）50克月饼（皮20克，馅30克）
包好放模具里压花 ，模具里可以放一点点干粉
压好，烤箱160℃预热几分钟，月饼用喷壶喷一些水放烤箱烤12分钟拿出来刷蛋液，再烤10分钟左右，看见微黄就出炉，凉透打包 三天之后回油，我想说我们家月饼完全等不了回油就吃了😄此方子可以做皮12个75克的月饼，馅儿用500克。做成50克的可以做18个月饼
如需要手工馅料，可以加我微信15982140858
清补凉瘦肉汤
清补凉是广东地区夏天清热去湿的老火汤。清补凉，意思是补而不燥，补而不腻，既滋补又清热。广东人爱用清补凉煲汤，是为了适应当地湿热的气候。此汤咸甜皆宜，咸的是猪瘦肉加清补凉煮成汤水。另外清补凉加冰糖煮成清补凉糖水，也是广东人夏季喜欢的甜品之一，而且有其独特的风味。
清补凉由淮山、杞子、玉竹、莲子、蜜枣、芡实、薏米等多样既可当药材，也可当食材的材料组成，有健脾益气、清热润肺、去湿开胃、除痰健肺的功效。
用料：
250克猪腱肉
5克茨实
10克生熟薏米
5克莲子
5克杞子
10克淮生
5克玉竹
2粒蜜枣
做法：
猪腱肉洗净，切大块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用
洗净全部清补凉配料
清水1800ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮两个小时，放盐调味即可
橙汁山药
用料：
山药
橙子
糖
盐
做法：
山药去皮蒸熟，加盐捣成泥，再用搅拌机搅的更均匀，用模具压出花型，再用小一号的模具再刻出花纹
用榨汁机炸出橙汁，加糖，加入藕粉，蜂蜜使之变粘稠，浇在山药就可以了
煎鲅鱼干
年前在集口腌了条大鲅鱼，喜欢甜的，专门拿了糖去给店家，他只有盐。

冻冰箱里

儿子喜欢的为数不多的鱼的做法 。主要鲅鱼的刺是可以接受滴
用料：
只鱼干
油
做法：
吃过两次，只剩这些了

不用解冻，电饼铛，6分钟，上下火两分钟后，下火。
薄的特别好吃，脆脆的，甜甜滴
搭一个青菜就好，米饭。粥
炸五香鸡柳口袋三明治B6
（更多新菜谱关注微博@莉莉菲 查看）香辣脆口的五香鸡柳直接蘸着番茄酱吃，还要什么麦当劳啊？
和生菜一起夹进吐司，淋上番茄酱，直接就是麦当劳的汉堡了，好过瘾。
用料：
#主料
250克鸡柳
半个方吐司
几片生菜
#辅料
适量五香粉
适量盐
适量辣椒粉
适量面粉
1枚鸡蛋
适量番茄酱
做法：
鸡柳切成1公分见方的长条，加入五香粉、盐及辣椒粉抓匀腌2小时；
生菜洗干净沥干水；
吐司切4公分厚片，斜切掉一角，并挖中空，小心别挖穿底别挖破壁；
往腌好的鸡柳打进一只鸡蛋搅匀；
起油锅烧至微微冒烟；
把裹了蛋液的鸡柳在面粉上滚一圈粘满；
然后放进油锅炸；
炸至全身金黄捞起来控油晾凉，和生菜一起塞进口袋吐司即成香辣可口的三明治。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
烫面糖饼
今天教大家做一款超级柔软的家常糖饼，它的口感甜而不腻，家人三天两头点名要吃，每次做都嫌不够吃。虽说糖饼的做法简单，但是我们在制作的时候，要怎样才能做出好吃的口感呢？其实烫面过程中用到的热水很重要，热水的温度决定了糖饼的口感，操作不当，糖饼吃起来粘牙，不劲道。另一方面，烫面需要使用的面粉是中筋粉、高筋粉还是低筋粉呢？用错了面粉也会影响糖饼的口感。今天分享的这个糖饼配方大家一定要收藏，学会了你也可以做出口感柔软的糖饼。下面大家一起来阅读我的文章吧！
用料：
300g中筋面粉
180克热水
80克细砂糖
40克熟面粉
少许玉米油
做法：
首先在面包机里倒入300克中筋面粉，然后分次加入180克热水，揉成光滑的烫面团，盖上保鲜膜醒发30分钟，热水的温度控制在80度左右口感更佳，水温太高，做出的糖饼没有嚼劲。
揉面的时候，在平底锅里倒入40克中筋面粉，开小火不停地翻炒，炒至面粉微微发黄，并能闻到浓浓的面粉香味，关火盛入碗里备用。
开始调糖馅，准备1个小碗，在碗里倒入80克细砂糖和40克炒熟的中筋面粉，用勺子混合均匀备用。
取出松弛好的面团，用手搓圆。
称重后分成12个均等的小剂子，并用手揉圆。
取一个小面团，用手按扁，用擀面棍擀成圆形饼皮。
中间包入白糖馅。
收口捏紧，朝下摆放，如果收口不紧，容易露馅哦。
用擀面棍再次擀开，擀成圆饼状。
锅里放入少许油，油热后放入糖饼，中小火煎至两面金黄即可出锅。
煎好的糖饼中间会鼓起来，说明糖饼煎熟了。
将煎好的糖饼放在晾网上，稍微凉一些就可以开吃了。
口感棒极了！
柠檬虾
从微博上看到一款酸酸甜甜的柠檬虾，根据自己的喜好今晚尝试了一下，的确很好吃。咖喱虾吃多了有点腻，这款柠檬虾入口清爽，更因为很简单又美味所以推荐给大家！欢迎大家围观👏👏
用料：
1整个柠檬
大概一斤半虾
5、6瓣蒜，葱
适量现磨黑胡椒碎
适量罗勒叶综合香料
做法：
1  虾预先剪去须、脚，开背一半抽掉沙肠，洗净晾着。
2  柠檬一个，用盐搓净表面，对切挤出汁，汁里加1:1比例的白砂糖调匀。把挤干的部分切成小片。（可以只要汁不要皮，但是放入菜里颜色好看啊）
3  蒜切成薄片，葱切段。
4  起油锅，油稍微多一些，下蒜片葱白爆香，倒入虾煸炒，颜色变红后再煸炒至8分熟，喷料酒洒点盐，不要太咸，磨一些黑胡椒碎，加一点点水焖一下至熟。
5  水分收到一点点时倒入调好的柠檬汁和片，洒上罗勒碎，翻炒尝味，调整到自己喜好的口味，洒葱段出锅。
秘制红烧排骨
排骨的做法千千万，我最喜欢吃这个方子。其秘制精华就是那几汤勺的豆腐乳汁，我家娃们每次恨不得把骨头都嚼了。排骨最好是用金沙骨，中间横切为二，便于入味。
用料：
750克排骨
10克油
5瓣蒜
2根葱
5克老抽
15克生抽
4勺料酒
5克蚝油
20克冰糖
4汤勺豆腐乳汁
100克水
做法：
先用3个5，小美洗肉。5分/50度/V5
把蒜和葱放进主锅，用5秒/V5切碎。
切成这样就很入味了。放入10克的油，3分/120度/小勺，爆香。不用放太多油，本身排骨会出油。
肉放进去，然后3分钟/120度/小勺炒香。记得这一步先不用放别的调料。接下来用3分钟/120度/反转小勺炒香排骨。
料酒用的是红烧料酒。把冰糖，料酒，老抽，生抽，蚝油，豆腐乳汁，放入主锅，在加水100克。
20分钟/V/小勺之后要记得反转上色，反转10秒/V5，酱汁可以拌入排骨，颜色很漂亮。
莜面发糕
用料：
50克莜面
50克玉米面
100克北大荒有机面粉
290克鹰嘴豆豆渣(半湿)
3克酵母
20克黑桑葚干
做法：
混合干性原料，加入鹰嘴豆豆渣搅拌，倒入黑桑葚干
装入容器发酵到1.5倍，点缀几颗花生，可有可无。蒸锅上汽中火上锅蒸20分钟，关火焖3分钟