xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饼铛自制蛋卷
用料：
100g食用油
50g白糖
3个鸡蛋
80g低筋面粉
芝麻、奶粉、可可粉随意
做法：
在玻璃碗里倒入100g食用油，加入50g白糖，用打蛋器搅拌，至白糖微微发白，搅拌大概1～2分钟
加入一个鸡蛋，打散打匀后再加一个，打好后再加一个
加入80g低筋粉打匀，如果喜欢奶香，可以加入奶粉，喜欢巧克力加入可可粉，不要加入带水的调味，会不容易起酥，可以加入一些芝麻，提香
将电饼铛预热，在电饼铛中央倒入一些面糊，用勺子将面糊铺的薄一些，也可以用刮板，越薄越脆
加热一分钟，翻过来继续加热
颜色差不多了，用筷子将蛋饼趁热卷起来，就做好了一个～接下来就重复就好啦～
玫瑰草莓果酱
很喜欢玫瑰🌹的味道，这是个草莓🍓上市的季节，姑娘想吃糖糕，就赶紧做了玫瑰草莓果酱给糖糕做内陷，非常的不错😊自我觉得挺成功的。。
用料：
克草莓        270
个柠檬       半
克糖           50
克玫瑰酱    30
做法：
准备食材，草莓🍓洗净，把草莓🍓切成小块，我觉得越小越好。
加入白砂糖，静止两三个小时。
两小时后，草莓稀释出水分，
把草莓倒入不沾锅里，小火🔥熬制，慢慢搅拌，慢慢熬。
小火熬制。。
熬到差不多粘稠时，大约从开始熬20分钟时，把准备好的玫瑰酱倒入锅内，慢慢搅拌，让玫瑰酱慢慢融入，玫瑰香味也慢慢融入。
随后把柠檬汁放进锅里。。我用半个柠檬，柠檬有防腐保鲜的作用。
最后出成品，可以放进玻璃瓶里，冷却后冰箱冷藏就可以了。
做了糖糕，姑娘说好吃😐
简单快手保质期超长的杯子枣泥蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克枣泥
80克低筋面粉
3克泡打粉
2克小苏打
30克奶粉
80克糖
100克大豆油
做法：
1:鸡蛋加糖和奶粉泡打粉以及小苏打打至发白体积蓬松发大如下图的样子（当然你若是介意泡打粉和苏打粉也可以不加，但效果肯定也是不一样的）
2:加入低粉（低粉可以不用过筛）打匀，然后慢速的少量加入油直到加完油就可以加入枣泥，继续打多几分钟，
3:打至勺子舀起面糊滴落成丝绸般缓慢飘落（这一步我忘记拍下来）
用勺子舀入纸杯里七分满就好，太满烤的时候容易满出一边，就平平的很不漂亮！
撒上瓜子芝麻，送入提前预热好的烤箱上火180℃，下火170℃，烤25分钟。当然这个时间和温度根据自己的烤箱而定。
自然开裂的花纹
汤种糖渍橙皮吐司
方子来自爱和自由（略减糖油）
柔软好吃，值得分享

配方适用于一只450g吐司模
用料：
a部分
只取用33g汤种（1:5）
10g高筋面粉
50g水
b部分
203g高筋面粉
2.5g低糖干酵母
15g细砂糖
2.5g盐
9g奶粉
22g全蛋液
98g水
18g黄油
45g糖渍橙皮丁
做法：
制作汤种
a粉+a水，混合均匀，开火煮到粘稠即可（注意观察，面粉糊化很迅速）
保鲜膜贴面保存至室温/冷藏

取出33g准备制作面团
把b部分除黄油，橙皮丁外所有材料投入厨师机打面。
观察面团从粗糙到愈来愈柔软时，加入已室温软化的黄油，先低速后高速打面。待到能拉出不易破的薄膜时，加入糖渍橙皮丁，低速搅拌均匀。切记不要过度搅拌。
拢圆，1发至2倍大小。
戳一指，不塌陷，不回缩即可。
分割后滚圆。松弛15分钟后第一次擀卷。再松弛20分钟后第二次擀卷并放入吐司盒开始2发。
2发至缓慢回弹，准备开烤。
180度30分钟。
吃不完的切片冷冻。
初恋奥利奥麻薯
粉色奥利奥也太少女心了，初恋版缠缠绵绵的口感，虽然好吃可不要贪吃哦！
用料：
130克糯米粉
130克牛奶
30克细砂糖
1个鸡蛋
30克玉米油
3克泡打粉
8块粉色奥利奥
做法：
除奥利奥以外把所有食材放进盆中
搅拌至顺滑无颗粒
奥利奥把中间的夹心去掉
模具中刷一层油，在底部放一块奥利奥
剩余的奥利奥放保鲜袋中用擀面杖擀碎
然后放入面糊中继续搅拌均匀
倒入模具里九分满
烤箱预热190后把模具放到烤网上送进去
190度20分钟取出后用脱模器脱模即可
外皮脆脆的，内心是粉色，芝士一样拉丝
榛蘑肉米饭
这是小时候的回忆，每当吃到这碗米饭，我就想起我的姥姥，小时候家家条件都差不多，吃肉算是很奢侈的事情，姥姥每次来我家，就给我们做这碗香喷喷的肉米饭。
用料：
500克五花肉
250克榛蘑
5杯大米
2根胡萝卜
1个（小的2个）大土豆
适量葱、姜、大料、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐
做法：
榛蘑头天晚上冷水泡好，同时洗净，五花肉切丁，胡萝卜、土豆切丁备用
炒锅烧热倒入适量花生油，可以比炒菜稍多一些，然后放入大料瓣、姜片炒出香味，用葱炝锅，加入五花肉翻炒，多炒一会把肥肉的油炸出来，然后依次倒入料酒、生抽、蚝油，再用老抽来调整颜色，我喜欢颜色重一点，看上去不油腻
倒入洗净的榛蘑，注意这里一定要是榛蘑，我曾经换过其它的蘑菇，真的没有这个好吃呢，翻炒一会
倒入切好的土豆丁翻炒一会
倒入切好的胡萝卜丁翻炒一会，如果比较干可少量加水，大概炒3～5分钟
倒入洗净的大米继续翻炒，水开后咕嘟几分钟
倒入电饭锅，加入适量热水，这一步我凭经验，下次再做我计算一下水量再修改吧，我的经验就是水与米齐平就好或略微多一点点，不要像做米饭那样高出很多，因为里面还有肉和菜
待电饭锅米饭档自动熟后，我一般按下米饭档再来一遍米饭过程，总怕有肉不好熟，然后锅底就有一层薄薄的脆伽，特别受欢迎，一碗香喷喷的肉米饭上桌了，再配上一点儿小咸菜或者韩国辣白菜，真是太好吃了，希望大家能喜欢啊
五彩剪刀面
在家带果果，面条基本都是自己做了，家人也喜欢吃抻面，今天做个剪刀面，省时省事。柚子小朋友马上就要上小学了筷子用不好硬伤啊，就像为娘爱做饭刀工太差硬伤啊。
       顺带给大家介绍个鸡蛋炸酱，这个酱沾生菜萝卜任何菜都很好吃。剩下的就可以当做蘸菜酱了。
用料：
3色面团面粉
少量食用油
一把剪刀
炸酱
鸡蛋   3-4个
豆瓣酱半碗
白糖适量
做法：
三色面团加少量盐揉成光滑面团
擀成圆病两面刷油，醒1小时
撒上些面粉，防粘
用简单剪成小细条
水开下面，煮好过凉白开
鸡蛋打散炒熟，盛出来。豆瓣酱加适量糖拌均匀，热油炸酱放炒好的鸡蛋。
鸡蛋尽量多些，酱少点这样不太咸
放上自己喜欢的菜码
拌匀开吃，用勺子吃更过瘾
荞麦咸菜饼
我虽然不是北方女子，但是却极爱面食。工作日的早餐是自己做的杂粮馒头，休息日就会吃这样的煎饼。特别是在冬天的早晨，热热的煎饼，配上一杯浓浓的咖啡，真是太幸福了！我一向都是中西合璧玩混搭的，哈哈！！！
用料：
荞麦粉
咸菜
鸡蛋
做法：
荞麦粉中加入少许咸菜，打入一个鸡蛋，少许盐，调成糊糊，干的话可以放点水，但是不能太稀
2倒入荞麦糊糊，一面煎好后翻面，两面都煎好即可出锅
奶香米粉饼干
宝贝从4到6个月就可以添加辅食了 宝宝接触最早的辅食就是米粉了 宝宝们对于新奇的食物都还是很喜欢的 但是宝宝大一点了新奇感就更多了 总是想要不一样的东西 8个月以后宝宝的抓握能力就越来越强了 当然宝宝的能力都是训练出来的 很多妈妈在宝宝八个月以后就开始给宝宝吃手指饼干了 很多妈妈也会在家里给宝宝自己做手指饼干 今天给大家推荐一款不一样的手指饼干做法 用宝宝最经常吃的东西来做手指饼干 一样的味道不一样的体验
用料：
1个鸡蛋
20克奶粉
25克米粉
3克糖粉
做法：
配料

鸡蛋加3克白砂糖用电动打蛋器打发 打字可以清晰地看到纹路就可以了
倒入奶粉和米粉用刮刀采取切拌的方式拌匀 翻拌均匀即可 千万不要过度的翻版 还是很好拌匀的 拌好后是有颗粒状的
把米粉糊装入裱花袋中 挤在烤盘上即可  米粉糊很好成型 所以你可以挤出来，你喜欢的任何形状
我挤得是长条形宝宝吃比较好抓握 我们家大宝要求我给他挤一个数字2 再挤个小爱心和一个小圈圈 意思是他和弟弟他们两个都很爱我 一直要跟着妈妈身边 我的好宝贝 妈妈挤的时候 心里也在想妈妈很爱你们两个 要一直陪着你们两个长大
把挤好的米粉糊放入预热好的烤箱上下火150度 中层 烤制15到20分钟左右即可 
温馨提示：烤制的时间和温度要根据自己烤箱脾气适当调整 饼干颜色微黄 底部轻轻一碰就能脱离油纸及即为烤熟

用米粉和奶粉做出来的饼干口感酥酥的脆脆的  不是溶豆入口即化也不是面粉细细的感觉 有一点粗糙感但是又不噎人 米粉的颗粒感可以锻炼宝宝的咀嚼和吞咽能力 微微的甜伴有一股奶香 吃的过程还能锻炼宝宝的抓握能力
董太的私房菜--牛肉炒韭菜土豆丝
用料：
1个土豆
2量韭菜
1个辣椒
适量牛肉
1根葱
2-3瓣大蒜
适量醋
适量盐
做法：
将土豆洗净，然后去皮切丝，用水冲洗去除淀粉。
将葱、韭菜、大蒜、辣椒摘好，洗净，然后切段备用。
牛肉切丝，事前炒熟。
锅中放入油，放入葱、大蒜炒出香味，放入切好的土豆丝，不断的翻炒，然后放入少量的盐。
关小火，闷三到五分钟，然后放入适量的醋。
放入韭菜和辣椒，加入适量的盐，即可出锅。
宝宝辅食-猪肉松
大宝贝还有一个星期就8个月啦，之前给做过一次肉松，好多小仙女问我是怎么做的，所以这次做的时候就正好拍图留个菜谱啦😉
用料：
300g左右猪里脊
两片姜片
3～4滴柠檬汁
做法：
1.准备好的里脊肉切块放到水中泡出血水，放两片姜片，一点柠檬汁去腥哒
2.放到锅中，大约45～60分钟，捞出

3.把肉放到保鲜袋里，拿最常用的擀面杖给里脊肉肉来个马萨鸡👏🏻👏🏻用手撕的话，简直不要太折磨人啦😭😭😭擀面杖贼好用！！

4.放到无盐无油的锅中，炒干一点，也不要太干，会影响口感，很难吃！！
8分干度就可以了，这个就自己感受一下😁
5.放到料理机里开打，不用太久，容易打的太碎啦，就不是松松而是渣渣啦😂

6.最后放到大盘子里风干一下，然后装罐子里冷冻保存哦！！！冷藏的话会坏掉的，白瞎你的心血了不是😂😂😂

7.倒在盘子里，趁热情还在，给娃的米糊凹个造型，南瓜紫甘蓝米粉糊，再加点黑芝麻酱，嘎嘎香😎😎😎
一小碗米糊，我家大宝贝都消灭掉啦！
个人建议7个月以上儿童食用，冷冻保存！！！！15天之内消灭
第一次发哦，给自己鼓个掌👏🏻👏🏻👏🏻
海鲜辣炒年糕
这道菜也是看电视学到的，和我之前想到的花蟹焖年糕有异曲同工之妙，只是酱料的不同而已
用料：
半斤蛏子
十只大虾
半袋年糕
十只进口蟹柳
适量韩式辣酱
做法：
食材的准备，其实这道菜主角应该是花蟹，结果今天不凑巧，没有花蟹，所以用大虾代替，很显然，没有预期的那种效果
进口蟹柳容易散开，如果再大火煮制就会不成型，所以我用鸡蛋液和淀粉抓一下然后下锅炸定型
稍稍的炒香葱姜后就可以把食材下锅，倒入韩式辣酱加啤酒闷煮即可
椰蓉紫薯草莓🍓球+坚果香草枫糖浆烤燕麦拌希腊酸奶
☀猫宁~
对于我来说每日唤醒我的只有一杯咖啡☕和美味的早餐~
有时候一些食物是很单调的，但它也有着属于自己的灵魂，只要用心去做回馈的便是美味~
昨晚烤的坚果香草枫糖浆味燕麦搭配自制的希腊酸奶真心美味，脱水后的酸奶口感超级爱像吃冰淇淋和奶酪一样的醇厚，搭配果粒和坚果燕麦口口香浓，再加昨晚做的椰蓉🍓紫薯球，这顿早餐太满足我对吃甜品又低卡低脂的欲望，谁说健身就要吃素这个不吃那个不吃，其实就爱你如何去吃，外面卖的食物吃时候心里各种忐忑，而自制的你尽管可以随心所欲去吃都没事，毕竟自己做的味和食材心里有数，所以我健身这九个月来大家很多都好奇我健身为什么还可以吃的这么好，就是这个原因所在[偷笑]~
早餐∶手冲咖啡 (这次买的肯尼亚奇异果庄园嘉里米亚咖啡豆也很爱，真的像介绍所说冷后咖啡液有坚果巧克力的风味~)
芝麻菜黄瓜胡萝卜沙拉+油醋汁+糖心蛋+香菇鸡肉肠~
椰蓉紫薯🍓 球~
用料：
适量紫薯
适量椰蓉
适量草莓
适量酸奶
适量坚果
8克枫糖浆
3克香草精
50克燕麦
适量水果
5~10克橄榄油
做法：
这样醇厚的酸奶口感谁不爱，口口香浓~
椰蓉紫薯草莓球∶
紫薯蒸熟压泥，手掌压扁把顺便好的草莓包里团球在滚椰蓉就好了~
脱水酸奶∶酸奶放入日本酸奶脱水器一晚上即可~
坚果香草枫糖浆烤燕麦片∶
红磨坊加厚燕麦片+橄榄油+枫糖浆+香草精一起拌好，放入烤箱130 ℃30分，每十分钟拿出来拌拌，最后十分钟放入自己喜欢的坚果烤，烤好拿出来冷却后很酥脆放入密封盒保存~
烤好的燕麦放密封盒保存~
培根意大利面
意大利面条的起源，有说是源自古罗马，
也有的说是由马可·波罗从中国
经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 
作为意大利面的法定原料，
杜兰小麦是最硬质的小麦品种，
具有高密度、高蛋白质、
高筋度等特点，其制成的意大利面
通体呈黄色，耐煮、口感好。
用料：
3人份意大利面
6片培根
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
1只洋葱
1大勺披萨酱
2大勺番茄酱
适量蚝油
适量生抽
做法：
准备好材料，把洋葱，培根切碎
水开煮面，估计得15分钟（很耐煮）
其实我是用煮面的时间去切配料的
煮好闷2分钟
面会变白，变软，如果你不能判断，就尝一根
起锅，沥水，一般我会用水冲一遍，冲掉浆水，当然也可以省去这一步
冷锅冷油，（橄揽油最好是冷锅，也有耐高温的，我的是初榨的）下培根炒香

再下洋葱炒香
炒香，炒至变色
下披萨酱继续炒香
下番茄酱继续炒（如果单一下披萨酱会太油腻，加入番茄酱口感更丰富，小朋友的大爱）
下开水，煮酱，倒一点生抽增色和增香
加点蚝油，
一，可以使酱汁油亮浓稠，
二，更鲜香
其实洋葱很容易煮烂，
所以煮个3～5分钟
酱就煮好了
酱煮好了，下意面炒均
尽可能多炒几遍，炒入味，把汁炒稠
就可以装盘了，本来想撒点芝士在上面入烤箱烤一下的，但早上时间有限，来不及了。
一份，小朋友最爱的早餐，可以开吃了，早餐记得吃个鸡蛋哟，据说早餐吃一颗鸡蛋可以增强记忆力，牛奶的营养就更不用说了。
蒜蓉耗油西兰花
用料：
半朵西兰花
2瓣大蒜
1勺蚝油
做法：
浸泡西兰花后，沥干，切好备用
大蒜切沫
锅中加油，把蒜爆香
放入西兰花
加蚝油
蒜蓉耗油西兰花完成了
岭南小炒肉
用料：
200克猪肉
几粒红葱头
20克豆豉
各一个青红椒
油
酱油
盐
做法：
猪肉洗干净切片
红葱头去掉外衣，拍扁
锅里放入一点儿油，倒入红葱头煸香
然后倒入猪肉
在猪肉表面的水分干了还没出油的时候倒入一勺水，水不需要多，估计能煮到肉差不多熟就干的量就可以了
水分干了，肉也差不多熟了，这个时候保持中小火，不要大火，慢慢煸炒，直到猪油慢慢逼出来，很香了
加入豆豉，青椒
再炒一小会，加入酱油和盐调制自己喜欢的咸度和颜色就可以出锅了
九转大肠
鲁菜经典，九转大肠。
用料：
2根猪大肠
勺酱油
勺料酒
克盐
勺醋
克糖
做法：
猪大肠翻转过来，用淀粉、盐揉搓，去除油脂和异物。
冲洗干净后，开始套肠，套两次，肠衣变为4层。
大肠用牙签十字固定，加辣椒、大料、花椒、葱姜、白胡椒粉、生抽、料酒、水(没过食材)，上锅蒸1小时。
捞出切成扳指段，每段都用牙签十字固定。
焯水，进一步去除异味。
淋少许酱油，让表皮挂上颜色。
七成热迅速炸制，捞出。
油炒糖色(没拍)，下大肠，加开水，加入糖2勺、米醋4勺、白胡椒粉1勺、盐1/4勺，烧制20分钟。
汤汁浓稠变亮，即可翻勺出锅。
换个角度
辅食·鸡蛋小小酥饼干
简单明了，酥脆的蛋香小饼
材料简单，少糖
啃啃特别爱吃
以下量做500ml罐子一罐
用料：
1个鸡蛋
15g玉米淀粉
10g糯米粉
10g糖
做法：
烤箱预热325F（160c）
蛋清蛋黄分离出来，无水无油的容器里。将蛋清打发到湿性发泡，分两次加入5g糖。程度如图。
蛋黄加入5g糖打发至略微颜色变淡。取三分之一蛋白拌入蛋黄中，再将其全部倒入蛋白霜里拌匀，将粉类过筛快速加入拌匀，饼干糊即可。
裱花袋挤一元银币大小留出空隙，铺了硅胶垫或油纸的烤盘里。预热好的烤箱烤8-10分钟至饼干发黄即可。
豆腐咸肉炖河蚌
河蚌肉利肝解酒，清热滋阴，明目，可提高免疫力，强壮筋骨
清明节前的河蚌肉肥厚丰腴
过了清明
气温慢慢回升
细菌和寄生虫
开始繁殖生长起来
就尽量不要吃了哦
用料：
6个河蚌
50克咸肉
一块豆腐
适量盐
三根葱
三片姜
适量油
适量笋（没有可不加）
做法：
1.河蚌让老板给撬开，不能吃的部位去掉，边缘用擀面杖轻轻敲打几下，这样做出来的河蚌肉不会很硬
2.第一步可以让卖河蚌的老板来完成，他们动作很熟练，回家再放适量盐轻轻的抓几下，然后清水冲洗干净，切成自己喜欢的大小
3.葱姜切末，老豆腐切小块，咸肉切薄片，用白开水烫一下，捞出沥干水分备用
4.炒锅里放油，下葱姜末小火翻炒出香味，倒入河蚌肉翻炒一分钟，然后把河蚌肉转移到砂锅，倒入白开水，大火烧开，转小火炖40分钟左右
5.放入豆腐块，炖10分钟，再放入咸肉片炖10分钟，最后加入少许盐调味，撒葱花开吃！
【无骨鸡爪】是被老奶奶啃掉的？5秒教你超快捷脱骨手法！
天啊！你们都以为无骨鸡爪是老奶奶用嘴啃出来的吗？
额。。。还是教你一个比嘴啃更快更方便的脱骨手法吧~
鸡爪要记得泡冰水，这样口感更爽脆，
先冷藏半小时，再脱骨会更轻松，
配上外婆祖传的凉拌酱汁，好吃得停不下来！
柠檬香菜看大家的口味，随意就可以了~
我就非常喜欢香菜，一抓一大把！
酸辣清新，一口一只，真的超满足！
妈妈再也不用担心我吃零食不健康了！
我们一起来啃鸡爪吧～
用料：
适量鸡爪
2片姜
适量料酒
2勺生抽
2勺陈醋
1勺香油
1小勺盐
1小勺鸡精
1小勺白糖
1小勺油泼辣子
适量清水
1叠蒜末
1勺小米椒
3-4片柠檬
适量香菜
做法：
给鸡爪剪指甲，鸡爪冷水下锅，放两片姜和一圈料酒。
盖上盖子，水开后，焖煮10分钟，先冷藏半小时，再脱骨会更轻松，用冰水泡下鸡爪，这样口感更爽脆。
在每个关节背上都来一刀，每断小骨划一刀。
先脱大骨头，再脱小骨头，从上向下更好脱。
鸡爪调味，按顺序放调料（生抽、陈醋、香油、盐、鸡精、白糖、油泼辣子、一点清水、蒜末、小米椒、柠檬、香菜）。
用手抓匀，冷藏2小时就可以吃了。
茄子烧肉
用料：
6个茄子
350克猪肉
勺生抽
7瓣蒜
根葱
老抽
做法：
茄子洗净，用手掰成大段
准备好葱姜蒜
猪肉切块，用生抽和盐腌十分钟。热油后下锅，加入老抽，翻炒五分钟
加入茄子，继续炒五分钟
加入适量盐，盖上盖子，中火闷十分钟
迷迭香烤鸡腿&土豆
新买了一盆迷迭香 其实还加了两片紫苏 刚好有土豆
记录食谱
用空气炸锅烤的
用料：
4只鸡腿
5根迷迭香
2个土豆
适量椒盐粉
适量盐
两瓣蒜
2勺生抽
若干姜片
2勺料酒
一点点红糖
做法：
鸡腿和配料(盐、酒、蒜、姜、生抽、糖等等)一起腌制2个小时左右，鸡腿上破几刀好入味。土豆用的是小土豆，滚刀切块。
烤之前把土豆垫在底下，中间放两个迷迭香，码上鸡腿，在鸡腿中间放迷迭香好入味。然后在上面撒一点点椒盐粉就好，会咸。(图片是烤了20分钟的样子)
入空气炸锅，180度烤45分钟，分20分钟(翻面)，15分钟(再翻一次)，10分钟(最后上色和熟透)
烤好啦
最后烤好的样子，土豆太油了可以拿出来单独再烤干一下下。很上色超级香。
简单火腿鸡蛋三明治
美味早餐
用料：
两片吐司
一个煮熟鸡蛋
切片火腿肠
适量芝士
适量糖
做法：
吐司上放切好片的鸡蛋
再加上火腿肠片
放点芝士丝
可适量加一点点糖均匀洒在上面
在用一片吐司盖上
电饼当预热放入三明治上下火都开
盖上盖子大概三分钟就差不多啦
凉拌大头菜
用料：
1个大头菜
2-3勺耗油
1茶匙盐
2茶匙糖
2-3勺白醋
2-3瓣蒜
1-2勺辣椒油（红油）
1勺食用油
做法：
1.大头菜切丝
2.蒜切碎
3.大头菜焯水，过凉，控干水分

4.控干水分大头菜放入盐，糖，白醋，耗油，蒜末

5.热一勺食用油烧热，浇在蒜碎上，再加辣椒油，拌匀
6.完成，酸甜口的，很适合夏天，再炒点菜，又是美滋滋的一顿
适合懒人做的榴莲酥
吃多少料用多少，无规定！
用料：
鸡蛋一个
榴莲
手抓饼皮
做法：
榴莲碾碎
手抓饼皮切成自己喜欢的大小，方形圆形均可。
加入馅包起
刷蛋液
上下火175度20分钟。OK！
好吃！
青椒炒百叶丝
图太渣
用料：
3个青椒
适量盐
1勺鸡精
2勺生抽
2片姜
5张卜页
做法：
切好备用，卜页要用热水烫一下
姜入油锅爆香
放入卜页，加盐翻炒
倒入青椒，加酱油翻炒
青椒断生后加鸡精，翻炒两下即可出锅
狐狸家的老坛酸菜牛肉炒饭-被吃得一粒米饭都不剩
家里都是爱吃炒饭的，各色炒饭都喜欢，所以需要不断开发新品种，今天突发奇想，老坛酸菜牛肉面好吃，那这个炒饭呢…不试不知道，一试就成家里的米饭消耗神器😏
用料：
100克酸菜
1块牛排
2个鸡蛋
1勺老干妈
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
半勺蚝油
2个（可根据自己的口味调整）小米椒
1大碗（根据自己的食量调整）冷米饭
适量黑胡椒
做法：
准备配料，家里有什么牛肉就用什么，甚至卤过的牛肉都可以，我家因为正好只剩牛排就用牛排做了
牛肉切丁，放料酒、生抽、蚝油和少许油拌匀腌制半小时
酸菜和小米辣切小细段，酸菜咸的话需要先水里泡一下再切
鸡蛋打散
锅里放少许油
放入鸡蛋滑散，盛出备用
锅里少许油放入牛肉粒翻炒变色
放入酸菜和小米椒翻炒
翻炒出香味后倒入米饭翻炒）米饭最好过夜的米饭，我家是中午的米饭，用的是泰国香米）
把米饭翻炒开加入滑炒好的鸡蛋继续翻炒
加入老干妈和生抽以及盐翻炒（老干妈是炒饭的灵魂，一定要加，只是可根据自己的喜辣程度调整哈）
翻炒到每粒米饭都裹上调味料，最后洒上黑胡椒粉翻炒关火，完工（最好黑胡椒用黑胡椒粒直接研磨的味道比较好）
经典传统美味-韭菜香菇猪肉饺
我们家人聚少离多，每次大团圆就喜欢一起包个饺子，增进感情，其乐融融。每一道工序都是咱们自己手动完成，这饺子吃起来那味道啊，真是外面买的所无法比拟的！
    外面的饺子讲究外型，我们包的都是私人定制，根据季节、环境、心情做出不一样的味道，每一个都是独一无二的，一口下去直击人心，有爱有温度❤

P.S:饺子馅都是切碎的食材，皮也是柔软的，特别适合牙口不好又需要营养均衡的人哦。
用料：
350克韭菜
700克泡发香菇
700克猪肉
1000克面粉
3勺生抽
3勺料酒
3抖椒盐
2.5勺精盐
15克花生油
30克茶油
少量香菇水
做法：
用盐温水和面（用约750克面粉），水多则面软，揉成型后盖湿布盖着醒20+分钟。等的时间用来切韭菜和香菇，猪肉是买现成打成泥的。
先搅拌猪肉和香菇，加入除面粉和韭菜外所有配料。一来，猪肉加（香菇）水沿着一个方向搅拌容易上劲，水分吸收了，馅儿会有汤汁；二来，韭菜入盐拌久了容易出水，吃起来口感不好。
入韭菜后拌五分钟就好了。
接着就来揉面擀皮，自己擀的皮皮薄有韧性，而且吃起来柔软有面香。
柔软，易造型，包多包少皮都不容易破
特别适合初学者
桌面要撒一层薄薄的面粉，饺子才不会粘桌
边包边下锅煮，一口热腾腾的饺子配上自制酱料，简直了！吃几个补充能量，再继续包。
按上面的用料，包了104个饺子。
吃不完，第二天还可以来个煎饺。超赞！
一家人一起分工合作，气氛融洽，配上红酒，越吃越有！
真材实料美味放心吃的虾丸
用料：
350克鲜虾仁
30克红薯粉
2个鸡蛋
5克盐
100克冰水
做法：
取新鲜虾仁350克，放料理机，加入红薯粉，盐，鸡蛋，冰水，搅拌机打成虾泥
用手把虾泥挤成丸子，勺子沾水后防粘，一个个直接勺到冷水锅中，小火煮开即可，这是不上火的。
我喜欢吃油炸的，锅烧干水放油，油七成热后，放入挤出的虾泥，慢慢炸至金黄
刚出锅是圆圆的，放一会儿就扁下去了
锅里放水，水开后加入虾丸，放点盐调味即可，起锅时放几片青菜，葱花，美味好吃
小朋友喜欢沾蕃茄酱吃。
中菜西吃·学做新元素的烤苹果鸭肉卷（低脂|全麦饼）
这几天，我在上海的新元素餐厅（Element  Fresh）吃了两次“苹果蔓越莓鸭肉卷”，着实喜欢，它是一款中式口味的三明治卷——焦糖口味的烤苹果配浓郁口味看鸭胸，配上京葱、香菜、黄瓜、甜椒和特制的蔓越莓蛋黄酱加入酱油做的鸭肉，切片后配烤苹果。 

因为好吃难忘，于是就自己尝试做了。 

2人份
用料：
卷饼（2只饼）
50g普通面粉
50g全麦面粉
55g上下，分次加，根据粉的吸水性调节水
1g盐
小于1g，松弛作用酵母
卷饼馅1鸭肉制作
2块约200g鸭胸
各少许京葱、香菜、蒜头
适量调味盐
根据口味选择性加入，少量为佳孜然粉&花椒粉
1汤勺老抽酱油
1汤勺白酒（可不加）
250ml水
卷饼馅配菜2烤苹果制作
100g苹果去皮
几少调味盐
卷饼馅配菜3
50g黄瓜
40g甜椒
盘中配菜制作
随心搭配，最后淋酱鸭汁适量的各颜色蔬菜
做法：
鸭肉：将馅1的除了老抽、白酒都加入锅小火干炒至出香味，约3分钟，加入老抽、白酒和水煮来关火待用。
鸭肉：鸭胸表皮切几条2mm纹路，便于腌制入味，然后将酱汁倒入鸭胸，抹匀后腌制2小时左右待用。
饼：将二种面粉倒入干净略大的盆内，加入水，盐，酵母混合成团，揉至光滑（75-100下），倒扣盆子防止风干，松弛15分钟备用。
饼：把面团分2分，擀成2个20cm直径的圆饼，放入蒸笼煮蒲上，上汽蒸7-8分钟。一个个蒸，也可以抹油后叠起来蒸3-4个，不宜多。 
饼：同上
饼：出炉
鸭肉：鸭肉沥干，平底锅无油大火热锅，放入鸭肉慢火煎鸭肉，两面翻几次，根据鸭肉厚度大概需要7分钟或者更久，别去压肉。
鸭肉：出炉切开，多汁香浓。
鸭肉：另一次的鸭腿，更嫩。
烤苹果和蔬菜（馅2-3）：苹果去皮撒盐200烤10分钟，其他蔬菜洗净切丝，所有馅沥干待用。
卷饼： 铺好饼，按蔬菜、肉、苹果、肉、蔬菜码放馅，再轻柔地卷紧。 最后定型：干净的平底锅大火加热，放入卷饼30秒二面煎得略微变色焦脆出锅，切开。
装盘：配上小菜，盛一钟酱鸭汁，趁热享用。😋
海盐核桃小桃酥
女儿想吃有点咸味的点心。做了16个海盐小桃酥。蓬松香脆、咬一口甜中带咸、入口即化、很好吃哦！
阴雨天、宅在家里来个美美的中式下午茶。🍵💕🎶
用料：
低筋粉100克
奶粉25克
核桃仁30克
砂糖2汤匙
海盐1/2茶匙
玉米油40克
鸡蛋1/2个
泡打粉2克
小苏打1克
表面装饰
蛋液适量
海盐适量
做法：
烤箱预热150度，放入烤盘烤10分钟。用擀面鼓干碎待用。
烤箱预热180度。糖和蛋液、玉米油混合均匀。
分类过筛加入到蛋液混合物中。
加入核桃碎和海盐。
用刮刀拌匀成团。
做成16个小餅、刷上蛋液、撒上少许海盐。
放入事先预热好的180度烤箱中层、烤20分钟。
断面和表面开裂都很漂亮。
来个美美的中式风格的下午茶🍀🎶
我用的是每天我都在喝的成年人用奶粉和澳大利亚产的海盐。供参考。
东北烤冷面酱
烤冷面还得是酸甜口的好吃
这只是刷的酱的方子
记录下来怕自己忘记
用料：
3勺甜面酱
3勺番茄酱
2勺蒜蓉辣酱
1勺蚝油
2勺酱油
1勺白糖
适量熟芝麻
做法：
放在一起搅一搅就行 因为我刷完酱以后还会再撒白糖 所以只放了一勺白糖  勺子都是普通吃饭的餐勺
刷酱之后可以撒孜然粉 相信我 放了孜然粉味道一下子就变香了 还可以放点醋 我用的水塔陈醋
秋冬暖饮-甘蔗雪梨银耳汤
又到了吃甘蔗的季节，搭配雪梨和银耳一起煮成甜汤吃了解一下吧！
用料：
一段甘蔗
一个梨
一朵银耳
15克冰糖
5，6颗红枣
一把枸杞
做法：
准备食材如图，银耳提前泡发，照片里我还放了百合桃胶。
甘蔗去皮切小段
雪梨洗净削皮切小块，皮不要丢掉。红枣洗净去核备用。
接下来就是把这些放一起煮了，银耳泡发后很容易出胶，出胶后撒一把洗过的枸杞，再煮一分钟就可以了！
韭菜鸡蛋饺子
老公突然要吃韭菜鸡蛋饺子，就做了爱心满满的饺子，儿子也说好吃，所以记录下用量。
用料：
500克韭菜
6只鸡蛋
适量香油
适量盐
一勺生抽
少许胡椒粉
适量饺皮
做法：
先炒鸡蛋，筷子顺时针搅碎
韭菜和鸡蛋拌一起，先加香油。最后加盐，放少许生抽。喜欢吃辣可以放少许辣椒粉。
厦门（闽南）烧肉粽
烧肉粽，是闽南传统风味小吃和节日食俗
以泉州厦门最为经典
每家都有不同的做法，
借此记录下了外婆的老手艺
用料：
糯米
粽叶
五花肉
干货（香菇、干贝、海蛎干、虾干等）
鹌鹑蛋／咸蛋黄
酱油
做法：
首先，将糯米和粽叶洗净后都要泡水，隔夜最好；
粽叶也可用水煮，越软越好包
备好各种干货（虾干、海蛎干、香菇、板栗、干贝等）；
还有鹌鹑蛋或者咸蛋黄以及炒制好的五花肉
热锅后放入红葱头爆香
随后倒入糯米和各种浸泡过的干货
逼出香味后倒入糯米、虾米、芋头、五花肉等等
接着倒入一勺酱油增色，糯米的入味程度就要看酱料的调制了
开大火不断翻炒，炒至糯米均匀上色，饭粒炒松即可
取两片叶子，光滑面朝上的一片放最上面，间隔两公分左右
在三分之一处相折做漏斗状
记住尾巴要折好
先放一勺米
挖个凹洞放入各种配料
肉理所应当是整个粽子的灵魂，五花肉最佳
咸肉五花肉在蒸煮过程中化为油脂渗入糯米里头
焖煮后拆开粽叶，猪油香给粽子提味了不少。
外婆包的肉粽肉永远都要放很大一块。
最后再盖上一勺米，用手稍微压紧
用虎口撑住底部一角，拇指和食指压紧边缘
再把叶子盖过来成三棱锥，压紧
尾巴延边折，收口；
最后用草绳或者棉线缠两圈绑紧粽子。包的紧实煮的时候不会跑到水里，米粒才粘糯不烂。
生粽下锅，水量没过粽子
高压锅压25-30分钟即可
粽子要趁热吃，放冷后硬度和黏性上升，不仅口感不好对胃的负担也会加重
因而
趁热拆开粽子的那一瞬间
粽香味扑鼻，
老妈喜欢用粽叶包着吃
她总说这样的吃法每一口都能带着满满地粽叶香啊
外婆的粽子总是相对压的比较扎实些
糯米软烂够味
肥瘦相间的五花肉大块，又肥而不腻
还有芋头块、干贝、香菇、板栗之类，馅料十足
外头小吃店常常会加上沙茶酱芥末酱之类
我更偏爱厦门辣椒酱
简单的家常筋饼
从小就爱这口，真的真的好喜欢筋饼
用料：
适量植物油
自己掌握饺子皮
做法：
买现成的饺子皮，然后每张之间刷油
十几张二十几张一起擀。擀的时候要注意，从饺子皮的中间往外擀，擀到大小适中，放到蒸锅里蒸，我一般都是二十分钟左右（建议蒸好后就掀锅盖，如果在锅里闷时间长了，饼的边缘会像泡过一样，影响口感）
翠绿娃娃菜
白菜类的要想好吃颠覆传统切竖条，侵入汤汁会更鲜美！
用料：
五花肉
娃娃菜
大蒜
小葱
盐
做法：
五花肉可换瘦肉，切条
小葱切葱花，大蒜切碎
娃娃菜洗干净每片切三条
锅里少许油，爆香五花肉，可以中小火稍微熬出来一点肥油，这样吃起来也不腻，有猪油炒蔬菜更好吃...
将炒好的五花肉扒拉到锅子一旁，爆香大蒜，下娃娃菜翻炒片刻，软了之后混合五花肉，加盐...
真的超级鲜美不用加别的调料了，出锅后撒小葱！
云南春天的花——石榴花
石榴花太常见，多数人看见都只会想到籽们紧紧拥抱在一起的酸、甜石榴，当北方朋友听说我们云南人连苦涩的石榴花也不放过要炒了吃时，有人说我们已经疯了。
        类似于老司机慢慢走的云南山歌里，石榴花作为即兴创作的一个常用名词，常常能听到，比如石榴花开一点红，小妹不要嫌哥穷，这是穷小哥的先打预防针式的表白，还有隔河看见石榴花，情妹唱歌是行家，那是彩虹屁的一种方式。
       石榴花除了腌肉炒，酱爆以外，还可以按自己的想法来，今天我用猪肉搭配。
用料：
约300克石榴花
约100克猪后腿肉
约100克糟辣子
做法：
    买来的已经焯过水漂过的石榴花，我又漂了一天
    将石榴花洗干净，滤水后备用
      猪后腿肉肥瘦各半，分别切片，肥肉放少量盐腌制，瘦肉放盐，料酒，油抓匀腌制几分钟，肥肉多了一点没关系，油多炒肉比较香，不过用不了那么多油
       热锅，少许葵花籽油，然后放肥肉片，炼至肉片呈金黄色，铲入盘中，再放瘦肉，炒散，八分熟即可，盛出来
       锅内的油倒出四分之三，留四分之一炒石榴花，大约翻炒1分钟
     放入糟辣子，再翻炒一分钟左右，然后加入刚才炒好的肉片，翻炒约两分钟，起锅前调味，一点点盐就够，因为肉片和糟辣子里面都有盐了，一点点鸡精，齐活。
      肉片嫩，石榴花香脆，糟辣子是灵魂，不掺假地好吃
干煸豇豆
非常非常非常简单的家常菜。
油根据自己来，多了会腻。
喜欢辣，你TM多加干辣子！！！
用料：
一把长豇豆 
20-30g瘦肉
适量淀粉
4瓣蒜
适量盐
少许酱油
适量味精
1勺花椒面
3个干辣子
做法：
①将长豇豆摘除两头洗净干净，切段沥干待用；    ②将肉切片，放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；「肉可有可无」                                                                ③将蒜切粒，干辣子切块待用；
① 锅中放入油，热后放入豇豆，炸至表面起皱收缩，捞出把油沥干；                                                           ②锅中留底油，将蒜末、肉片炒香盛出。          「先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉片滑散，再开大火炒」                                                           ③ 锅内放油，油热后倒入豇豆，用小火煸炒，再将肉片和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒、花椒面、味精、适量的盐调味，出锅前倒入少许酱油体香，搅拌均匀出锅装盘。
锡纸烤薯做法
冬天里手捧一个热乎乎的烤地瓜，是多少行人都纷纷羡慕的事情啊，外面烤的地瓜多少用水煮过，风味很差劲，不如自己动手一下，烤地瓜的时候满屋飘香，很不错哦！
用料：
4个红薯
烤箱
锡纸
做法：
准备地瓜。
洗净擦干或自然晾干。
放烤网上，可铺锡纸，防止地瓜出油滴落在烤箱内。放到烤箱中层200度，烤45~50分钟即可，中途取出一次，翻下个，这样受热更均匀。
190度，中层，上下火。50分钟。（中途翻面）时间到，不要急着打开烤箱门，拔掉电源，利用烤箱的余温，继续烤10分钟。
我的烤箱第一烤，就是烤地瓜，翻面时无情地被烤管烫伤。建议一定要戴隔热手套，或者把烤盘取出后翻面，再放回去。我觉得再小，最少也得烤半小时。
糯米红枣凉糕
·
用料：
糯米
红枣
蜂蜜
白糖
做法：
糯米（最好选长糯米）洗净，放冰箱内浸泡一夜。红枣洗净泡二，三个小时。
红枣去核蒸上十五分钟取出。
将泡好的糯米捞出沥干水份，上笼蒸二十分钟后揭开锅盖向糯米中倒入少量开水搅拌成稠糊状，(水不可太多，否则太软了不好塑形）这时可少加些白糖。然后上笼再蒸上二十分钟。
用捣蒜锤将蒸好的糯米用力捣，像捣蒜一样，捣上十分钟。这样处理过的糯米吃起来更筋道。
给保鲜盒内铺上保鲜膜，将稍放凉点的糯米在盒子最底层铺一层，压实，上面再铺一层蒸好的去核枣。再放一层米，压实；上面铺一层枣。最后放一层米，压实。共三层米，两层枣，像双层汉堡一样，一定要压实哦！最后表面铺一层保鲜膜盖盖进冰箱冷藏一、二个小时。
将冷藏好的凉糕从保鲜盒内取出，用沾过水的刀将其切片，浇上蜂蜜就可以开吃啦！
豆腐炒黑木耳
买了两块豆腐，以前只会放在汤里面烧火锅，这一次想做点不一样的味道，于是就有了这道菜：黑木耳烧油炸豆腐。
用料：
1块豆腐
若干黑木耳
2片姜片
1根葱
1个辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
豆腐洗净切成三角形
如图
黑木耳泡发
葱、姜、辣椒切碎
锅内倒入大量油，温度调到小火，或者油炸模式，放入豆腐，煎至两面金黄。
余少量油，把葱姜辣椒放入翻炒出香味
倒入泡发好的黑木耳翻炒一分钟。
倒入豆腐、生抽、蚝油轻轻翻炒，最后出锅前加一点点淀粉收汁。
满分肠仔包（烫种超软面包体➕三种整形大法）
尝试过不同的方子之后，我个人还是很喜欢烫种法的，首先它操作方便，不需要洗很多工具，其次做出来的面包体很柔软，老化慢，qq弹弹一级棒！
❤️吃了满分肠仔包让你门门考试考核都💯，新手小白以及老白们都可以来试试，简单又好吃～
用料：
#烫种
40g高粉
40g开水
#主面团
300g高粉
30g低粉
12g奶粉
50g（1个鸡蛋）全蛋液
90g（我用的安慕希原味，如果是稀的需要减量⚠️）浓稠酸奶
40g细砂糖
5g盐
60g水
4g（或鲜酵母12g）耐高糖干酵母
30g黄油
#其他
少许全蛋液
少许黄油
少许沙拉酱
少许蕃茄酱
少许欧芹碎（或香葱碎）
做法：
先做烫种，开水冲入高粉，搅拌均匀，冷却备用。可以提前一天做好冷藏。
除了酵母和黄油，所有材料（包括冷却的烫种）放入厨师机低速搅拌成团，加入新鲜酵母，低速搅拌均匀，高速揉至扩展。
加入室温软化的黄油，低速搅拌至黄油完全吸收，再高速揉至面团完全扩展。（破洞稍微有点锯齿没事的）
面团出缸温度尽量控制在24-26度，不要超过28度。天气热全部使用冷藏或冷冻液体，根据室温调整。
面团收圆，盖上盖子放入发酵箱28度发酵1个小时左右至两倍大，手指戳洞不塌陷不回缩。（看状态不看时间，没到位就再发一会）
烤肠切成5cm大小，备用。其实椭圆形肠仔包用7cm最好看，我图方便直接对半切开了。（怕烤完炸开，可以用牙签给烤肠戳几个洞）
分割成8个50g和8个40g面团。（共约720g）
分别滚成圆形和水滴形，松弛15分钟。
先做椭圆形肠仔包。（40g面团）
取一个水滴形，压扁，擀长，翻面继续擀长，大概25-30cm，放入一个烤肠，从上往下卷紧。
如图所示放入发酵箱二发。（温度湿度请往后翻）
再做圆形肠仔包。（50g面团）
取一个圆形，压扁，擀成椭圆形，翻面再擀长，从上往下卷紧搓成长条，捏紧收口松弛10分钟。
取一个长条，搓长，两边对接成0型，收口捏紧，接口朝下，中间放入烤肠。
所有做好，放入发酵箱二发。35-37度，湿度80%发酵30-40分钟，大约1.5倍大，轻轻按压有指印缓慢回缩。
此时预热烤箱180度。
椭圆形肠仔包刷全蛋液，剪口，缝中放入一点点黄油（可以在黄油中加入少许蒜泥做成蒜香味），撒欧芹碎（或香葱碎）。
圆形肠仔包刷全蛋液，沙拉酱，番茄酱放入裱花袋Z字型挤在表面（裱花袋口子剪小点，挤出来好看），撒欧芹碎（或香葱碎）。
放入烤箱中下层，160上180度下烤18-20分钟。表面上色及时加盖锡纸。
我的小烤箱一次只能烤一盘，于是从整形的时候拖延一下第二盘的发酵时间，当然能一起烤最好啦。
看！是不是很诱人！😌 出炉连着烤盘一起震2下，把面包拿到网架上晾凉至手温，密封保存。
今天上色很满意～
不要问我为什么少了两个，被吃了😂
今天带去野餐啦～
7月17日更新第三种做法。擀成椭圆形，半截烤肠➕马苏里拉芝士，如图所示由上往下卷起，记得卷紧不要包入空气。
全部做好。
二发结束，刷蛋液，挤番茄酱和沙拉酱。
撒上香葱碎或欧芹碎。（更推荐香葱！烤出来太香了！）
来个小葱版特写😎
蚝油烧茄子
因为喜欢美味，所以被朋友戏称“吃货”，可人是铁饭是钢谁又能离开美味呢，今天这道蚝油烧茄子超级下饭哦，分享给和我一样爱美味，爱做饭，爱生活的伙伴们！😋
用料：
1个茄子
3瓣蒜粒
2个青椒
6朵黑木耳
半勺老抽
1勺蚝油
适量面粉＋鸡蛋调面汁
适量盐
做法：
准备食材: 茄子一个，青椒2个，西红柿1个，蒜粒若干，黑木耳若干用清水提前抛开。😊
将茄子洗净后切滚刀块，用面粉加鸡蛋（或清水）调面汁，将切好的茄子块倒入面汁裹匀后放入烧热的油锅中炸制金黄色捞出。🤗
茄子块炸好咯！🤓
将青椒切块，蒜粒拍碎，西红柿切块。☺
开火将油烧热后倒入切好的辅料，加入少许盐将辅料超出香哦。😏
辅料炒香后将炸好的茄子块倒入锅内一起翻炒，加入老抽，少许盐，翻炒3分钟左右加入少许清水继续翻炒，然后加入蚝油继续翻炒3分钟左右，撒入少许味精即可出锅享受美味咯，真的很下饭啦！😎
有闲心系列：周末早午餐红糖厚松饼
周末早上时间充裕一些，不像平时五分钟搞定，这回得十五分钟🤗🤗🤗
用料：
2个蛋清
1个蛋黄
3勺红糖
4勺面粉
少许牛奶
做法：
鸡蛋黄和鸡蛋清建议1:2的比例，一个蛋黄两个蛋清。
蛋黄加一点牛奶和两勺面粉，搅拌打散。
蛋清加红糖，没有红糖用白糖也行。我喜欢吃红糖的厚重的甜，所以没有用白糖。加两勺面粉。用搅拌棒打匀，使劲打，打个五分钟。
一直到蛋清打成这种绵绵的奶油状。
用勺子慢慢分次在刚才打好的蛋黄液里面抹入蛋清泡，用勺慢慢搅拌均匀。注意这一步千万别图省事用搅拌棒搅，搅完了就只能做蛋饼了。用勺子或者小铲子把蛋清泡和蛋黄液混在一起，保证还是泡状。
搅拌完了大概这个样子，才能够成型。
平底不粘锅不用放油，把搅拌好的绵绵的原料放在锅里面。小火烤2分钟。也可以夹一层喜欢的调味，比如水果碎、枫糖浆或者果酱。我不爱吃甜的所以什么都没有放。
烤2分钟后再加厚一层松饼浆。
翻面再烤一烤，半分钟就差不多了。正反两面烤不要超过五分钟，容易老。
出锅，加上自己喜欢的调味品就可以啦！
美味营养海参海鲜粥
用料：
5克盐
若干鲜贝
2只海参
一碗小米
若干姜丝
少许料酒
四只虾
少许葱
做法：
虾去虾线，剪掉须子，用料酒和盐提前腌一下
用的市场时令红扇贝，蒸熟，去除沙袋等脏东西，取出贝珠洗净备用，有干贝更好
小米熬稠，加入海参，虾，扇贝，切好的姜丝，盐，葱花熬制，出锅
梅花酥|酥饼礼盒中最美的那一个！
今天跟你们分享一款新的酥类点心，小法把传统的梅花酥做了一点点小创意，让花瓣变成了粉嫩的颜色，颜值高了很多哈！
搭配了经典的低糖少油红豆沙馅料，花瓣层次分明，中心的花蕊呈现鹅黄色，如果作为中秋酥类点心礼盒，也肯定是最亮眼的一枚~
用料：
#配方可以做12个
#1、水油皮/18g每个
50g高粉
76g低粉
10g细砂糖
35g猪油
45g水（天热建议用冰水）
#2、油酥/11g每个
90g低筋面粉
45g猪油
#3、馅料/约20g每个
240g红豆沙馅料
#4、其他
适量（没有的宝宝用红色可食用色素代替，可不放做原色）红丝绒原液
一个蛋黄
适量白芝麻
做法：
水油皮全部材料混合搅拌成相对比较光滑的面团，贴面盖保鲜膜冰箱冷藏至少1个小时。
油酥全部材料混合好成油酥面团也是冰箱冷藏，这次油酥做的是粉色，加了一点红丝绒原液调色。
分割水油皮18g每个，油酥11g每个，豆沙馅料20g每个，团圆备用。
水油皮包裹油酥，盖保鲜膜醒15分钟。
按扁擀成牛舌状从上往下卷起来，盖保鲜膜醒15分钟。再次擀卷，按扁尽量擀长，从上往下卷起来，按扁。
包一个馅料包起来收紧，翻面，用小刀切八刀不要切断，顺一个方向翻过来就是花瓣啦，再用手按压花瓣整形，摆入烤盘。
中间刷两遍蛋黄液。
撒入适量白芝麻。
烤箱170度预热烘烤20分钟即可。
上色棒棒哒，开心！
依然保持了粉嫩的颜色~
清淡的白灼鱿鱼
住在沿海地区的小伙伴有个好处，就是一年四季都有琳琅满目的海产，当然，你必须是个热爱海鲜的人哈！白灼鲜鱿鱼，这简直是一道超级无敌简单的菜。
用料：
300g(约2人份)鲜鱿鱼
3片姜
做法：
将鲜鱿鱼洗净切成一圈一圈，鱿鱼眼睛切掉，不然水会很红。
起锅烧开水，下姜去腥，水开的时候下鱿鱼，猛火约3分钟捞起
酱油挤点芥末，一道简单的白灼鱿鱼开吃。。
红枣银耳糖水
用料：
银耳
红枣
清水
冰糖
苹果
做法：
银耳去蒂.泡发(俺提前给泡了一晚上)
锅内加适量的清水倒入银耳和冰糖,大火炖开再转小火炖半小时
再加入红枣和切好的苹果.小火再炖半小时
超详细 零失败的家用戚风蛋糕
不能出去逛街、出去晃悠的周末，那就在家嚯嚯面粉呀。
用料：
10个鸡蛋
190克面粉
180克糖
半盒牛奶
50毫升食用油
N粒葡萄干
N粒蔓越梅干
少许食用醋
做法：
蛋黄蛋清分离好
蛋清加入少许白醋或者柠檬汁，再分三次加入白糖打发至蛋清粘住打蛋器，成尖状。
将准备好的牛奶、面粉、食用油、适量白糖，加入蛋黄盆中，搅拌均匀。
打发好的蛋清分次倒入蛋黄盆中，搅拌均匀。倒入烤盆中。
将准备好的蔓越梅干、葡萄干洒在上面，然后端起烤盆蹬一蹬，把气泡蹬出来。
放入烤箱，上下火，调至140度，烤50分钟。
我喜欢切成小块吃，方便，哈哈哈哈哈
香酥鷹嘴豆
在食物•對話《微小但舉足輕重——香料的點滴觸碰》（http://t.cn/E5Xl8Ld）中，我選擇了薑黃作爲核心香料。薑黃近些年因其抗氧化、抗發炎、提高免疫力的功效成爲西方飲食界很火的「超級食物」，所有售賣健康食物的超市、網站和主打健康招牌的餐廳都一定少不了薑黃。其實就算不考慮它在健康層面的價值，單從味道而言，這個在印度料理中極常見的香料也是一款很好用的調味。我在《蔬菜的101種打開方式》（http://t.cn/EwqbsBm）中就曾用薑黃爲花椰菜調味，增加風味的同時也令整道菜的色彩更明亮。

薑黃初入口時有少許辛辣，但很快就會有微弱的甜出來。因其味道較溫和，所以很易搭配。在食物•對話中我將薑黃用在兩個不同的調味組合，一個是同肉桂粉、肉豆蔻粉、生薑粉等搭配的偏sweet的調味組合，另一個是同孜然、辣椒搭配的偏savory的調味組合。偏sweet的組合做了南瓜濃湯，偏savory的組合做了這個香酥鷹嘴豆。

無論是作爲crunchy元素加在濃湯、沙拉中，還是直接作爲零食，這款鷹嘴豆都頗能帶來滿足感。在食物•對話的食譜中，我給出了熱量和營養分析，有興趣的可以去看：http://t.cn/E5Xlrd0

食物•對話是一個關於食物的原創平臺，有同主題對話，亦有很多食物知識、技巧和高品質的食譜，感興趣的讀者可以點擊網站（https://fooddialogues.wordpress.com/）任何一篇文章右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，也可以關注微博帳號「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新工具、新設計等等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。
用料：
100克鷹嘴豆
10毫升橄欖油
1/2小勺（tsp）煙燻紅椒粉（smoke paprika）
1/4小勺薑黃粉（turmeric）
1/4小勺孜然粉（cumin）
1/8小勺卡宴辣椒粉（cayenne pepper）
適量海鹽
做法：
鷹嘴豆洗淨後放入冷水，之後冷藏浸泡過夜。
第二天再次沖洗後放入鍋中煮熟，水沸後轉小火，35分鐘左右。
煮鷹嘴豆的同時烤箱200度預熱。
煮熟的鷹嘴豆濾出，控乾水份後平鋪入烤盤，廚房用紙吸乾表面水份。
將煙燻紅椒粉、薑黃粉、孜然粉、卡宴辣椒粉混合，根據自己口味加入海鹽，之後倒入橄欖油，混合均勻。 將混合了香料的橄欖油淋在鷹嘴豆上，攪拌使其均勻覆蓋。
放入預熱好的烤箱，烤30分鐘，冷卻後就會變脆。若一次吃不完，放入密閉容器，室溫可存放2天，冷藏1週左右。
带鱼排骨炖地瓜面
用料：
2条带鱼
2条排骨
2009地瓜面
8朵香菇
适量姜
适量料酒
适量酱油（味极鲜）
适量葱
做法：
带鱼洗净，去除内脏、边刺，用厨房剪刀剪去上下4排牙齿
切斜刀段备用
1.排骨焯水洗净放入高压锅，加入已泡好的香菇加入生姜、料酒、味极鲜、盐，加入水，水要比平时多点，高压锅大火煮开转小火继续煲7分钟。
2.另起一锅，锅里烧热加油，放入生姜葱白爆香，放入带鱼，力加适量料酒和酱油、盐，加入适量水，这里水可多加点，等下做地瓜面的汤料。
3.另起一个炒，把高压锅打开，汤味调好倒入炒锅，加入己烧好的鱼汤，只加鱼汤（带鱼不加入哦，要不然会炖碎的）加入地瓜面烧开，慢火炖10分钟左右，要观察只要地瓜面软了就可以，打开锅姜加入带鱼。
调好味道起锅。
茄子肉末拌面酱
用料：
大的半只茄子
150g猪肉末
一只红椒
一瓣蒜
葱
----料汁----
一勺甜面酱
1.5大勺糖
一勺味淋
一勺黄酒
一勺郫县豆瓣
一大勺酱油
----其他----
一勺醋
做法：
茄子切条，红椒切小块，一瓣蒜切片，切一点葱花备用。料汁调好后加入适量水，备用。
茄子微波炉叮2分钟，然后下锅油炸，炸到边缘焦黄都捞出。
锅内留底油，蒜和葱爆香，加入肉末炒散，加入红椒。中火翻炒一会儿后加入炸好的茄子，将料汁均匀加入，炒匀。煮开后盖上锅盖焖一会儿。
料汁收了一多半的时候，加入一勺醋，炒匀。完成
咸蛋黄肉松麻薯欧包—馅料多样吃起来才过瘾
这款面包可以随着你自己的喜好来决定馅料，真的是想放什么就放什么，特点就是馅大、料多，这样吃起来才更加的过瘾。
我这次比较懒，内里放的很多料都是买来的，要是想更加的健康的话，咸蛋黄、肉松和蜜红豆都可以自己在家里，可以保证材料安全、卫生，吃起来更加的放心，也带着亲手做的食物的满满爱意。
面团材料：鸡蛋1个、纯牛奶150克、高粉300克、红曲粉3克、细砂糖25克、盐2克、酵母3克、黄油30克
麻薯材料：糯米粉120克、玉米淀粉20克、纯牛奶200克、细砂糖40克、黄油20克
其它馅料：肉松50克、咸蛋黄6个、蜜红豆100克、葡萄干40、红薯200克
用料：
4个面团
4个麻薯团
若干其它材料
做法：
面团的做法：
1、	将除了黄油以外的面团的所有材料都放入到面包桶中，启动揉面程序；
2、	把面团揉到扩展阶段，可以拉出很厚的膜，加入软化后的黄油，再继续揉面，最后揉到面团可以拉出很薄的膜，即可；
3、	把揉好的面团整成圆形放到面包机中，启动发面程序，发酵至原来的2倍大（时间大约40分钟）。
麻薯的做法：
1、	把麻薯材料中除了黄油以外的所有材料混合在一起，静置10分钟；
2、	蒸锅中放水，烧开，把拌好的麻薯材料放到蒸锅中，蒸20分钟；
3、	蒸好后的麻薯趁热加入软化好的黄油，不停的揉，把黄油完全的揉到面团内；
4、	把揉好的面团用保鲜膜包起来，备用。
咸蛋黄的做法：
1、	咸蛋黄在白酒中滚一下；
2、	放到铺了锡纸的烤盘上；
3、	烤箱预热，150度，中层，上下火，烘烤12分钟；
4、	烤好后取出，用勺子压碎，备用。
红薯的做法：
1、	红薯去皮，洗净；
2、	放到蒸锅中蒸熟；
3、	一部分用勺子压碎，一部分切成小方块，备用。
咸蛋黄肉松麻薯欧包的做法：
1、	发酵好的面团取出来，充分的揉搓排气，把面团平均分成4份；
2、	麻薯也平均分成4份；
3、	取一个面团，用擀面杖擀成长方形，再把麻薯也擀成长方形，铺到面团上，撒上肉松，再铺上一层红薯、红薯块，最后撒上蜜红豆和葡萄干（也可以放炒熟的南瓜籽），再从一头到另一头卷起来，卷好后把边缘捏紧，收口，做好后放到铺了油纸的烤盘上，烤箱底放上一碗热水，进行二次发酵，发酵至原来的2倍大（时间约40分钟）；
4、	在二次发酵好的面包上撒上一层面粉，划上花纹；
5、	提前预热烤箱，上下火，中层，150度，烘烤25分钟，在中间用锡纸盖一下，防止面包过度上色。
【自制泡椒】解锁了新的基础调味料
最近辣椒便宜，又新鲜，
买回来了一大堆，
在下厨房看了看，
能够大量消耗辣椒的方子，
就是剁椒和泡椒了，
我们这里是没有这种吃法的
身为北方人勇敢尝试一下，
但我还是期待做好之后
就可以解锁很多川菜了
用料：
一大堆辣椒
3%到10%盐水比例
部分香料提香
封口白酒
可选白醋
做法：
是在传统的农贸市场买的，
所以价格很便宜
一块钱一大堆
就忍不住买回来了
关键是我还不爱吃辣椒…

但泡菜类的东西，谁不喜欢呢
要把它们洗干净，
放到通风的地方控干水
我知道腌泡菜类的东西
都尽量不要沾到水分，以免变质
正好烧一些水来淹泡椒
加些盐，加些香料，
煮开放到一旁晾晾

根据小高姐的推荐，
盐水比例在百分之3到10%都是可以的

水分晾干之后，把上面的辣椒梗揪掉
过程可以筛选一下，
把完整的辣椒做泡椒，
有一点点小伤的就用来做剁椒
最后装坛，再把晾凉的水倒进去就做完了
第一次做有点没信心，
加了几勺白醋做引子，
但这一步并不是可选步骤，
泡菜腌久了，自然是酸的


都弄好之后，最后加几勺白酒封口
这一步还蛮常见的
没有白酒也可以多放些盐在上面，
防止变质
做剁椒过程就放在另一个菜谱里，
避免混乱，
做剁椒比做泡椒还简单
放到阴暗的地方发酵
这是做了半个月之后的样子
除了下面基本都变黄了 很成功

做泡菜，如果不急的话
也是最好半个月之后再去吃
会更健康安全一些
浓郁的蛋奶甜品🍮芙纽多
香甜浓郁的蛋奶甜品—芙纽多
口感类似于蛋挞内陷和克拉夫特之间。大量淡奶油的加入让这道甜品非常浓郁，浸泡过朗姆酒的酸甜的西梅干让这道甜品有了更多丰富的层次。
这个甜品原料和步骤非常简单，快来试试吧！

bgm: Wander
音乐家: @iksonmusic
用料：
60g西梅干
40g朗姆酒
2个鸡蛋
20g细砂糖
一小撮盐
250g淡奶油
150g牛奶
40g低筋面粉
12g黄油
做法：
西梅干切块，加入朗姆酒放入冰箱内浸泡一夜。
鸡蛋加入细砂糖，盐搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
倒入淡奶油+牛奶搅拌均匀。过筛一次。
模具抹上黄油，倒入上一步的混合物。放上浸泡好的西梅干。
黄油在锅中加热，加热到棕色有榛果气味为止。
将黄油过滤倒在模具中。
烤箱预热180℃，中层烤50分钟。
冷却后即可食用。
酸奶中种吐司
用料：
中种
120高粉
50克酸奶
45克牛奶
2酵母
10糖
主面团
130高粉
40糖
45酸奶
45蛋
3盐
1酵母
30克黄油
做法：
中种所有材料揉成团，冷藏一夜，或发酵到2倍大
加入主面团中除黄油以外的所有材料，揉到扩展，再加黄油揉出手套膜
发酵好后分割面团，醒15分钟后进行一次擀卷
一次擀卷结束再醒15分钟，二次擀卷，放入吐司盒
发到九分满，放烤箱，180度约45分钟
出炉享用
婴儿奶粉酸奶
用娃开了一个月的奶粉做了酸奶，然后加入自己喜欢的水果，只有轻微的奶腥后味，算是比较好的处理配方奶粉的方法，也可以用刚开罐的奶粉给娃做酸奶和南瓜布丁，娃也超喜欢吃

奶粉酸奶做法：
1.配方奶粉500～1000ml
2.往奶中加入一个原味酸奶或者一包酸奶菌粉
3.烤箱发酵功能6-8小时或者酸奶机同样时间

⚠️所有容器使用之前一定要用开水彻底消毒
用料：
克奶粉
做法：
配方奶粉500～1000ml
往奶中加入一个原味酸奶或者一包酸奶菌粉
烤箱发酵功能6-8小时或者酸奶机同样时间
蒸锅之豆腐蛋糕
用料：
120克豆腐
4个蛋白
80克低粉
70克细砂糖
3个或4个蛋黄
40ml色拉油
做法：
准备材料，过筛低粉
豆腐捣烂加入3-4个都行（我是加4个蛋黄），搅拌均匀。加20克白砂糖（建议用白砂糖），搅拌。加40克色拉油（玉米油或花生油，味道不是特别重的），搅拌均匀。
将过筛的低粉再二次过筛（不容易结块），搅拌均匀。
4个蛋白，先用电动打蛋机打，打至有大泡在加入25克白砂糖，打至软性发泡，加入剩下的白砂糖打至打蛋器抽起有竖立尖刀。
蛋白蛋黄混合，一半蛋白先加入蛋黄中，搅拌（翻拌字型搅拌，且勿顺时针搅拌）再倒回蛋白霜中，搅拌均匀。
搅拌均匀倒入6寸的模具中，震出气泡，蒸锅40分钟，大火煮开水，小火慢蒸。出锅后，震动几下震出空气，倒扣在网格中取出蛋糕。
自制实蛋
宅在家里，想吃烧烤了，可以试试呦！
用料：
4个鸡蛋
2克面碱
一根香肠
半个洋葱
半个青椒
半根根胡萝卜
适量孜然
适量芝麻
适量辣椒粉
盐
色拉油
做法：
鸡蛋打散
面碱用一丢丢水搅成碱水，倒入蛋液中搅匀
撇去沫沫，上锅蒸15分钟
蒸好凉透切块
香肠切片
洋葱，胡萝卜，青椒切块
取一小碗，放入孜然，辣椒粉，芝麻，盐，搅拌成调味料
锅中放油，先放胡萝卜炒断生，然后放青椒，洋葱炒两下，再放实蛋，香肠，调味料一起翻炒均匀
解馋的呦
玉米粉燕麦粗粮消化饼（无面粉）
这款甜度超低，微微微甜，喜甜的可以加10-20g糖，或多加点蜂蜜或炼乳，

但做这个不就是为了做减肥饼干么😎
反正我是不会加的了😋

口感的话

加面粉，酥脆，红糖肉桂味突出，有燕麦口感。
加杏仁粉，酥，不太脆，红糖肉桂味突出，有杏仁香，有燕麦口感。
加玉米粉，酥，粗糙，比较干，没加红糖和肉桂，所以就是单纯的燕麦和玉米的味道。

不爱粗粮的估计不会喜欢，
我爱粗粮，so，我都喜欢🥰
用料：
90g快熟燕麦
100g玉米粉
2g小苏打
50克蛋液（鸡蛋一个）
45g蜂蜜
1g盐
20g玉米油
适量蔓越莓（切碎点，不然不好粘成团）
适量奇亚籽（可不加）
做法：
燕麦，玉米粉，小苏打，盐混合
加入蛋液，油，蜂蜜
能团成团的干湿度
大至均分，捏成小团
摁扁
忘了，我还加了奇亚籽
烤箱170度预热，中层，上下火170度热风烘烤10分钟，换面，调至150度再烤5-10分钟，根据上色程度自己调节后面时间
我就爱这种杂粮的口感🥰
酸奶烤鸡翅
在微博刷热门无意中看到这个方法,家里又刚好有一大罐自制的easiyo酸奶要伤脑筋消耗～于是试着做了

结果简直太好吃!!深深有种我最爱的kfc的吮指原味鸡的feel!!

过程也是简单,混合原材料再入烤箱就ok!

烤好之后忍不住开了一瓶啤酒一起吃啊～太潇洒咩哈哈
用料：
十个鸡翅中
三大勺酸奶
一勺盐
适量味精
一小勺姜黄粉
一小勺咖喱粉
适量辣椒粉
适量胡椒粉
烤制用:
适量面粉
适量黄油
做法：
鸡翅洗干净划刀

加入三大勺酸奶
盐、味精
姜黄粉、咖喱粉、辣椒粉和黑胡椒粉
拌匀盖保鲜膜腌三小时以上
腌好后取出,正反面均匀沾上一层面粉

码在铺过锡纸的烤盘上烤盘上,涂上一小层黄油
烤箱预热200度 烤20min
取出后沾辣椒粉、黑胡椒吃

下酒绝配!
莲蓉（干莲子版）
这次用的是干莲子，成品比用新鲜莲子更加有韧性，高油高糖版，适合做月饼，保存更长时间哦……
用料：
250克干莲子
150克玉米油
200克白砂糖
80克麦芽糖
做法：
干莲子洗净用纯净水泡发…
我泡了6个小时左右，时间一般要看什么品种的莲子进行调整，泡好之后去除衣膜和莲心，过水洗净………我家阿姨是用高压锅隔水蒸熟…如果用小美也可以蒸，主锅放1/3的水，40分钟-V0roma-速度1蒸熟…
放入主锅，turbo 2秒，打10次左右，中途打开主锅盖将锅壁的莲子刮下去…
打好的状态…再30秒-速度10磨细腻，加一点点盐，再一次30秒-速度10…
注意这个时候看你的莲蓉状态，如果比较干，就直接放50g油，如果比较湿就暂时不放，等炒一阵子比较干的时候再放…因为我的是高压锅蒸的，很干，就直接先放50g油了，另外，称好100g油备用……
设置10分钟-Voroma-速度3炒制，期间将100g的油分10次左右从量杯孔滴落主锅内，每一次油量不能太多，越慢越好，等上一次倒入的油全部吸收后再倒下一次，我试了这个方法比较麻烦，但是效果最好，下面我再说说其他方法的不同之处…
也可以将油倒在主锅盖，让油慢慢滴落到主锅里，这个方法比较容易，但是发觉一次性倒的话，速度还是太快，莲蓉来不及吸收，最好分多次倒…一次性的话怕油水分离…
时间到了之后，一次性加入麦芽糖和白砂糖，再5分钟-Voroma-速度3炒制…
OK，大功告成，这时候的状态，做冰皮月饼、莲蓉包什么的都👌了……
感觉特别棒哦，如果不喜太甜，不用做月饼的话，麦芽糖和白砂糖可以各减30g……
因为我要做广式月饼，所以就在不粘平底锅用中火再炒了3分钟，很有韧性哦……
椰子鸡
跟外面的椰子鸡店的味道一样
非常鲜甜
秘诀就是不要放水
现在很多椰子鸡店都会加水
有些店的味道还不如自己做的好吃
材料非常简单
用料：
半只鸡
3个百果园泰国椰青
做法：
买椰青的时候让店家开大口，这样可以把里面的椰子肉挖出来一起煮，会有奶香味。椰青煮开放入鸡，鸡买新鲜，不要焯水直接放进煮开的椰青里。汤就只放鸡和椰青椰肉，是不是超简单，不要放调味料，盐之类的，什么都不要
酱料是沙姜   金桔   指天椒  ，这个就是椰子鸡的酱料标配，沙姜真的很香，有些人接受不了，就换成蒜头就好了
先喝汤吃鸡肉，吃完汤不够再加入清水涮青菜之类的配菜
可以涮自己喜欢的菜
这个应该叫豌豆苗吧？