xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉肉菜菜万能汁（照烧汁进阶版）
万能酱汁诞生于一次味觉挑战
献给喜欢生姜温热感的你

在日料店吃了一道铁板牛肉 
被它的浇汁深深迷住(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
于是没出息地舔了盘子感受它的用料
没想到真的原味重现
挑战成功 ＼(*T▽T*)／ 
接下来就有了这个配方
相当于照烧汁的进阶版


步骤非常容易
却能得到谜之好味
可搭配任意肉&菜
希望大家喜欢
✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
半个洋葱
半头蒜
与蒜同量姜
适量白酒
适量生抽
适量糖
适量味淋
少许老抽
三大勺蚝油
根据个人口味添加辣椒酱
做法：
半只洋葱、半头蒜、与蒜同量的姜洗净，切小块。
切好的洋葱、蒜、姜放入搅拌机，加少量水打成泥。如果没有搅拌机也可以尽量用刀切碎，只是最终的酱汁会有颗粒感。
把打好的泥倒入锅中，依次倒入适量生抽，酒，糖，味淋，蚝油。
白酒是务必要加的。清酒和烧酒度数低，如果你要加这两种酒就请适当增量，不然没有酒味。味淋是日料都会用到的一款日式甜料酒，如果你没有可以不放。
这是材料在锅中混合的样子。一定要不停搅拌，如果觉得太厚重可加一点水，毕竟这是汁而不是酱。我加了一勺老抽，为了增色。辣椒汁也只加了一勺，因为我喜欢辣，原本的酱汁是不辣的。
等酱汁煮开后就可以关火了。晾凉，装瓶，放入冰箱。我用了一个洗干净的VOSS气泡水的瓶子，它是375毫升，你可以看到最终做出来的大概分量。
万能酱汁搭配鸡胸肉，配菜是秋葵和杏鲍菇。
万能酱汁搭配金针菇肥牛，把材料炒熟后浇汁即可，方便美味。
金橘雪梨羹
用料：
1个梨
1个金橘
适量冰糖
做法：
雪梨削皮去核，金橘对半切去核，放入碗中
加入半盅凉水，加入几颗冰糖，喜欢甜可以多放，水开放入蒸锅中，小火慢蒸30分钟
家常红烧鸡爪
我是一个爱啃骨头的人，所以理所当然的喜欢鸡爪。做菜不怎么爱放香料，所以这道红烧鸡爪仅仅是一道很普通的红烧家常菜，喜欢的厨友可以跟着做一做哦～
用料：
适量鸡爪
适量姜
半勺老抽
一勺料酒
1.5勺生抽
适量葱
适量冰糖
做法：
原材料如图。有条件的还是建议买鲜鸡爪。
爪子洗净后，剁掉它们的指甲备用。
锅里加水，放入料酒，生姜，处理过的鸡爪倒入，开大火烧开。
还是有很多脏东西的，把爪子洗一下。
这是煮过洗完后的鸡爪。
起油锅，放入生姜块和葱末，火不要太大，不然葱会烧焦的，煸炒出香味。
倒入鸡爪，继续煸炒一会儿，加入料酒。
加入生抽，老抽，冰糖调味，水没过鸡爪，喜欢吃软糯一点的朋友水可以多加一点，我的口感是正好我可以咬的动就行，我不爱吃软的，所以水没加太多。
大火煮到汁水浓稠的时候差不多了，烧的中途可以尝尝味道，以便及时调整口味。
加入葱末，即可出锅。
端上桌，趁热吃～
炸油条（无泡打粉版）
新冠病毒肺炎疫情的爆发，把大家都圈在了家中，过了一个久违的真正与家人团聚的春节。可是，疫情结束还遥遥无期，每天重复着吃饭睡觉屋里转，也着实无聊。于是开始做些小食品，增加餐桌特色！
用料：
3克酵母
250克普通面粉
2～3克盐
1个鸡蛋
120克牛奶
20克食用油
做法：
将所有配料混合
揉光滑，静置发酵。至膨胀一倍+
在手上、案板上涂一层食用油，防止过粘。将发起的面拉成条。注意喽！此时不必使用擀面杖，油条的样子大家都见过的吧？无需我多言。长短要合适你的煎锅喔！静置15分钟，醒一醒面。
倒油入锅，中火，至6成油温，即可下入油条煎炸。
炸至金黄色捞出控油即可！
你的作品泡起来了吗？
消暑必备🧊酒酿冰粉捞～
非常简单，冰粉购买也方便，某宝很便宜就能买到一大包，可以吃一整个夏天啦～

当然配料可以自由发挥，加水果也很棒，这是一份随意搭配怎样都不会出错的夏日甜品！请查收今日份的清凉，夏天快乐~

菜谱是三人份的量哦
 木有小圆子的可以买mini小汤圆也很棒～
用料：
10g冰粉粉
500克水
适量克煮熟的红豆
一勺酒酿/醪糟
20颗糯米小圆子/小汤圆
30克黑糖
50克水
做法：
1、冰粉粉10g加入500g水搅匀，烧开后放凉，放凉倒入碗中，放入冰箱冷藏2小时，着急的话就放到冷冻凝固即可。


2、30g的红糖加入50g的水，开火熬煮

3、熬煮到水分蒸发一些稍微粘稠的样子关火即可/开火中火熬煮3分钟左右即可

4、糯米小圆子煮熟飘起来以后捞出倒入冷水中，用直饮水或者纯净水哦

5、冷藏好的冰粉去除用刀划成小块

6、冰粉加入碗中，再加入小圆子，醪糟一勺，提前煮熟的红豆一勺，可以替换成自己夏欢的水果都行

加入一两勺红糖水就可以开吃啦，讲真超好吃
做了三份，分分钟消灭光～
狗狗菜谱：魔鬼蛋
狗和人一样，生命有且仅有一次。一只狗的生命应当这样度过：当它回忆往事的时候，它不会因为没有吃过主人亲手做的饭菜而悔恨，也不会因为把家里搞得一团糟而羞愧；在临死的时候，它还能够说：“我还没吃过魔鬼蛋呢！”——肖潘·沃兹基索德 →_→
用料：
2个水煮蛋
20g猪肉
10g番薯
10g胡萝卜
10g南瓜
10g白菜叶
做法：
将水煮蛋剖半，挖出蛋黃。蔬菜和猪肉剁碎。
将猪肉用橄榄油小火炒熟。
将猪肉和蔬菜加上1／4 個蛋黃混合均匀，填入水煮蛋蛋白中即可。
牛肉千层馅饼
用料：
500克面粉
5克盐
10克油
280克水60度
牛肉馅 
250克牛肉
1根大葱
2根小葱
3片姜
15克生抽
20克油
适量盐
适量五香粉
做法：
锅中加入280克水，3分钟温度60度速度小勺。加热后放入盐和油还有面粉，30秒速度3到6混合。然后揉面2分钟。
揉好的面团放置一会儿。此时可以去打馅。
锅中放肉块和葱、姜，T键2秒一次打3次。放入生抽、油20克、盐适量、五香粉，30秒速度3反转。
把面团分成两块。取一块照视频擀开擀薄切四刀。
取一半牛肉馅抹在面皮上。周边留边。
折叠之后放在一边，继续去做下一块
取其中一块轻轻擀开推开。和饼铛的厚度差不多就好了……
电饼铛热油，把擀好的饼放在里边到两面金黄就好了
超级浓超好喝的番茄土豆汤
是奶奶一直做的汤
也是我喝过最好喝的番茄土豆汤
用料：
番茄
土豆
盐
做法：
番茄下锅用油翻炒至炒出番茄汁 盛在碗里
土豆切片 5毫米左右厚度 下油锅翻炒出香味
把上述两样炒好的东西倒进汤锅 倒入适量的清水 放适量盐 煮到完全变成番茄的红色为止 出锅
香蕉蛋白溶豆（无糖）
虽然还不算特别满意 不过终于有点模样了 赶紧记录一下 以便以后继续改进。
用料：
11克玉米淀粉
1个蛋白
15g香蕉泥
1-2滴柠檬汁
18g婴儿配方奶粉
做法：
香蕉压泥过筛得到细腻的香蕉泥
取15g香蕉泥与配方奶粉和玉米淀粉混合均匀
烤盘铺油纸 烤箱预热100度
蛋白加柠檬汁开始打发 手动打蛋器就好 电动容易过 打到绵密泡泡 打过了容易消泡
分次在打好的蛋清里翻拌入香蕉泥混合物。装袋挤豆 动作要快。
烤箱中层100度20分钟。溶豆很容易从油纸拿下 油纸干净没有残留糊就是考好了 不够再加时。
咖喱鱼蛋
这是一款看起来很洋气的菜 喜欢咖喱和墨鱼丸的小伙伴 可以来尝试下哦
用料：
9个墨鱼丸
3块百梦多咖喱
做法：
1、将墨鱼丸放在烧开的水中，加入少量的盐，煮8-10分钟。                                                       2、将煮好的墨鱼丸盛出，另烧水，一碗半左右就可以，将咖喱快放入烧开的水中。                     3、待咖喱块全部融化将煮熟的墨鱼丸倒入，中火翻炒，大火再炒，最后剩的汁不太多的时候再调回中火，出锅。
酸菜鱼
老公买了一条6斤多重的草鱼，一半做了水煮鱼，另一半做成了酸菜鱼，味道都很赞！酸菜鱼做法更简单哦！
用料：
1条3斤左右草鱼
1袋酸菜料包
半根根葱
3片姜
适量辣椒
适量麻椒
1根香菜
20粒花椒
做法：
草鱼去骨，鱼肉片片，葱姜切丝，加入酸菜鱼料包里的腌鱼包抓匀腌制15分钟以上
锅中放油➕葱姜花椒炒香后捞出
倒入酸菜包炒半分钟后再倒入调料包炒香
加入1200毫升左右的开水➕2克盐（口味清淡的可不加）➕鱼骨煮2分钟
一片一片的放入鱼片，全程大火，鱼片变白后盛出
鱼肉中间放辣椒，麻椒，香菜
锅中放油，稍多一点，烧至冒烟后快速浇到辣椒上即可！
酸菜鱼料包我买的是这个牌子，不是很辣，其他品牌的辣度和咸度可能不同，所以盐和辣椒根据情况加减量
麻酱拌宽粉
用料：
白芝麻
辣椒粉
生抽
糖
蚝油
盐
蒜
葱
醋
芝麻酱
花生碎
做法：
No1.盘子里放适量蒜末，葱末，白芝麻，红辣椒粉，花生碎，用热油每个都泼一下，泼好后拌匀，放入一勺芝麻酱拌匀，然后放一勺生抽，半勺醋，半勺蚝油，一点糖，搅拌后尝下咸淡，淡的话放少许盐，宽粉煮熟后，放在调好的酱汁中就好啦
春饼卷菜
用料：
600克面粉
适量克水
25克食用油
2根黄瓜
半根胡萝卜
根据需要自行定量猪肘子
根据需要自行定量黄豆酱
5克食盐
做法：
面粉加入盐搅拌成面絮
活成软硬适中的光滑面团
取出部分面团切成面剂子
擀成饺子皮大小，每一次中间抹少许油，就这样叠放十个面皮，最上面记得不要抹油哦😜
擀成薄饼，待锅上汽后入过蒸十分钟左右
取得时候小心烫手
黄瓜和胡萝卜切丝待用，猪肘子上锅蒸一下即可
成品，开吃😂
蒸酥肉
酥肉适宜干吃，涮火锅也是极佳的。蒸着吃，不容易上火，也能吸收汤汁，下饭不错。蒸制的时候可以铺垫蔬菜，口味更佳。
用料：
400克猪后腿肉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
一个土豆
葱，姜，五香粉，八角，桂皮，花椒，红枣，生抽，老抽
做法：
所需材料备齐，清洗干净
猪肉洗净，切成长条
面粉和淀粉按照1:1的比例放到碗里，加一个鸡蛋，放入盐、鸡精、五香粉、姜丝、葱片。
倒入料酒和适量的水搅拌成糊状，放入切好的肉均匀上浆。
炒锅内倒入适量的油，中火烧至七成热，放入肉炸制
炸制金黄色，捞出备用
土豆切片，平铺于碗底
炸好的酥肉码放在土豆上，放入1勺盐、八角、花椒、红枣、葱片、姜丝。
倒入生抽、老抽，加适量的水。
放入锅中隔水蒸，大火烧开，中火蒸制40分钟即可
记忆中的红烧肉（铸铁锅版）
小时候最喜欢吃外婆做的水笋红烧肉了，春天阳光明媚，在家烧一锅红烧肉多应景啊！也是第一次全程用LC白珐琅铸铁锅来做。
用料：
五花肉
没有也可以不放水笋
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
1/3个蒜
少许盐
一枚（没有可以不放）大料
做法：
五花肉切块焯水后冷水冲洗去沫。剥蒜若干，每瓣一切二。
铸铁锅热后加入少量油，然后把蒜放进去爆香。然后放入五花肉和冰糖。火转成最小的火，把五花肉不停翻炒，炒到肉微焦。因为铸铁锅导热性很好，另外也不会干锅，所以我还盖上盖了闷了5分钟。目的是把肥肉的油逼出来。
放入适量生抽老抽，和肉搅拌均匀。然后加入开水没过肉。如果有大料，此时可以放入一颗大料。
有水笋的，把水笋放进去一起。
盖上盖子炖肉，喜欢肉质紧实的炖30分钟；喜欢肉软一些的，炖40-60分钟。
做好啦！关火，铸铁锅保热性好，所以可以继续盖着盖焖15分钟。会更加入味。
营养早餐宝宝长高营养餐豌豆胡萝卜土豆鸡蛋炒饭
用料：
半根胡萝卜
1碗米饭
少许葱花
两个鸡蛋
适量盐
适量豌豆
半个土豆
做法：
小锅烧开水，将胡萝卜，土豆，豌豆开水绰熟，控水放入小碗备用，两个鸡蛋打散放入适量葱花，可以放少量盐也可以不放，热锅烧油，将鸡蛋葱花炒散盛出，热锅放油，加入胡萝卜，土豆，豌豆简单翻炒放入剩米饭，将米饭打散，最后加入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出米香味后加盐调味。
炸虾仁&炸扇贝&炸洋葱圈
炸三样＋火龙果及小榨菜，还有热乎乎的小米＆玉米碴碴粥，这就是今天晚上我们一家三口的晚餐。
用料：
1.虾仁、扇贝肉
2.调制炸糊
75克面粉
75克淀粉
约170克水（不同面粉的吸水量不同，如果感觉到糊稠的话，再稍微加点水。）
20克色拉油
1克泡打粉（可以不加）
3.虾仁和扇贝丁的调味
适量姜蓉
适量蒜蓉
适量克盐
做法：
将炸糊的原料调和在一起，Z字形或无规则搅拌成顺滑的面糊，静止15分钟备用。
虾仁和扇贝丁要处理干净。虾仁去虾线，扇贝丁去掉掉两侧的腮，以及黑色的胃（里边有一团脏的东西的就是）。
扇贝在选择的时候选这种带黄的，是母的。没有黄的是公的。
虾仁和扇贝里分别加上盐，腌制10分钟入味。
加蒜蓉。
加姜蓉。
裹上糊
五六成热，就可以炸了。
炸扇贝
炸虾仁
炸洋葱圈（前阵子在超市买的，还剩了点一直冻在冰箱里，这次就顺便一起炸了）
今天晚上的晚餐组合图｡◕‿◕｡
炒炒炒花蟹
诱人否？这可是我最拿手的炒花蟹，来学起
用料：
7只蟹
一大把葱
3片姜片
半瓣蒜头
1个够辣的辣椒
做法：
1.先花蟹洗净，撕掉肺叶，壳上的沙囊，对开切，蟹钳拍一刀以便方便吃以及入味

2.蒜头拍碎，姜3片，葱洗净切段，辣椒斜切段

3.热锅放油，油放多些许，先把蒜头，葱头，姜辣椒放进炒香，(这里的葱段不要放，)炒香后捞出。

4.继续放少许油加原本锅里的油继续烧热，放入花蟹，炒至变色后加盐，加刚才炒的配料，继续翻炒，放入葱段，爆炒后加少许水，味道要湿润些才好吃，盖上锅盖，焖2分钟。

5.打开锅盖继续翻炒均匀，放酱油1勺半，看蟹的数量添加酱油，这里无强制性要求，再焖1分半钟以便酱油味道进入蟹里面，打开后开到最大火放一勺蚝油翻炒片刻即可出锅。

这香味绝了
炒元宵
过年10多天了，相信大家和我一样都没有到外面去玩过；没关系，还是老老实实呆家里吧，宅在家除了对自己负责，对家负责，也是对社会做一份小小贡献呢。但今儿就是元宵节了，特殊时期出门买元宵不方便，那咱们就在家自己动手包吧！自己包的汤圆不会有任何添加剂，个个都是真材实料，吃起来干净健康，还特别地有成就感。那今儿咱就来做一道不一样的炒元宵，如何？记得认真看哦！
用料：
250克糯米粉
140克开水
70克室温水
少许食用油
少许粗砂糖
做法：
备好全部食材
将刚烧好的开水分次加入糯米粉中，边加边搅拌
再少量多次加入室温水，边加边搅拌，70克不一定全加完，能成团即可
然后揉成光滑不粘手的糯米面团，盖上盖子放一旁静置20分钟
把饧好的面团搓成长条，切成大小均匀地小剂子，剂子小点容易成熟
然后把每个小剂子搓圆放在盘中，搓好后不用裹干粉哟
平底锅倒油烧热，放入搓好的元宵，平时炒菜的锅也可以
开中火用锅铲不停地均匀翻炒，刚开始会相互蘸黏，没有关系继续不停炒
炒着炒着，元宵会慢慢地变大，表面起一层微焦皮就不容易蘸黏了
炒到元宵颜色变金黄，听到锅中的元宵不断地发出噗、噗、噗声响，表面裂开一道道的口子，就表明炒熟透了；炒熟的元宵完全不蘸黏，有没有？
出锅装盘，撒上粗砂糖
边吃边蘸糖，香酥脆甜又软糯，真的超级好吃哟
PH香草马德琳
配方来自PH《写给你的法式点心书》，以下配方可以做12个份
用料：
70g细砂糖
10g转化糖
75g全蛋
1g香草精
75g低筋面粉
2g泡打粉
75g澄清奶油（或融化奶油）
做法：
低筋粉、泡打粉混合过筛
细砂糖、转化糖、全蛋混合搅拌至浓稠状，加入香草精混匀
加入过筛后的粉类，最后加入澄清奶油，混匀，静置10-15分钟
模具抹奶油撒粉（千代田一类的就不用了），面糊轻微搅拌后装入裱花袋，挤入模具至8分满即可
放入实现预热210度的烤箱，入炉后降温至200度，烤6-8分钟后出炉（原书写的是6分钟，8分钟是我根据自己烤箱和上色之后调整的），出炉脱模
东北窝窝头和玉米面菜包子
离家在外，就想念妈妈做的窝窝头和玉米面菜包子。外面买不到，妈妈把做法告诉我，第一次就成功了。虽然卖相和味道和妈妈的都有差距，但解馋可以了。
用料：
任意克玉米面
白面和玉米面比例一比一，这样做出来的自带甜味。白面
酸菜
粉丝
猪肉
调料：生抽 姜沫 盐 十三香 鸡精
做法：
取白面和玉米面放入盆中（比例一比一）倒入刚烧的开水，用筷子按一个方向不停的搅拌，搅拌至无干粉。（新手开水可以一点点加）
稍微凉一下，到手可以接受的温度，揉成光滑面团。
窝窝头，就是揪一个小面团，揉椭圆形，用手指在下面捅一个洞。（揉的时候手可以沾点儿水，这样蒸出来的更光滑）
菜包子的话，把酸菜（用水洗几遍去味儿）、烫熟的粉丝、切好的肉馅儿放在一起，按照自己的口味把调料放进去。然后揪个面团，揉一揉，像包饺子一样包起来，比平时包的大一点儿，就可以了。
水开上锅蒸15分钟，就可以啦。（怕粘的话可以在蒸笼下面抹一层油）
自制安神五味子酒
妈妈睡眠不太好，老是睡不安稳，入睡也比较困难，自从喝了五味子酒后，她说感觉好多了，睡眠质量也有所提升！
因为我生孩子的缘故，她来照顾我，没有五味子酒喝，于是我们就买来自制了，方便她饮用！
五味子的功效：
敛肺，滋肾，生津，收汗，涩精。
治肺虚喘咳，口干作渴，自汗，盗汗，劳伤羸瘦，梦遗滑精，久泻久痢。

五味子具有明显的镇静作用，五味子提取物和醇甲能减少小鼠自主活动，延长巴比妥睡眠时间、抑制动物攻击行为，对抗电休克和化学性惊厥，作用与安定药相似。尚有镇痛作用、肌肉松弛作用。


用料：
150g五味子
500g中度米酒
做法：
五味子用清水过净尘土，晾干
热锅，把五味子粉倒入锅中炒至干爽
放入搅拌机中打碎
把五味子放凉，装入酒中，封口，阴凉处放15天以上
天后，泡好的五味子酒就可以喝了
家常版炸鸡腿
老公喜欢吃鸡腿，经常点外卖，还是家里做的卫生！还便宜！
用料：
鸡腿15个
盐若干
料酒四勺
生抽三勺
白胡椒粉若干
永春老醋一勺
特级喼汁1勺
蒜头4瓣
做法：
鸡腿多插几个孔，洗净，加入盐，料酒，生抽，醋，喼汁，蒜苗拍碎加入，搅拌均匀，腌制半小时以上。
裹上油炸粉直接炸，中小火，不能大火
特别好吃的鸡腿就完成啦！
《小森林》里的糖渍栗子
看片子的时候就一直很好奇 这栗子带着皮一起吃 能美味吗 所以就是带着这样的疑问 决定自己尝试一下 经过两月的糖渍 美味果然没有辜负我的期望 如果你也如我一般好奇这口味 那就动手做一下吧
用料：
500克带皮的栗子
300克细砂糖
一小勺小苏打
一大勺朗姆酒
做法：
可以买现成去壳的栗子 也可以买回来自己去壳 但是要保留完好的内膜
洗干净栗子 倒入锅中 加水没过栗子 加入小苏打粉 静置一个晚上
第二天 直接把浸泡的栗子连同水一起加热 小火煮半小时
关火 沥干后重新加水 煮半小时（此步重复两次）
将煮好的栗子沥干水分 挑去内膜上比较粗的经络后 重新放入锅内 加入水和糖 至到煮到汁水略粘稠关火
将栗子装瓶 倒入汤汁 需要浸没所有栗子 最后倒入一大勺朗姆酒后 放入冰箱 冷藏至少两周后可以食用
黑糖肉桂暖茶
用料：
一袋肉桂红茶
150ml冰牛奶
适量黑糖粉
做法：
肉桂红茶加水煮开，焖3分钟后加入杯中【如果没有肉桂红茶，那就在红茶煮开的时候加入少许肉桂粉调味，不喜欢肉桂味道的可以不添加】
茶和奶的比例，我基本是1:1，如果你喜欢浓茶味道，那就减少奶，这个看自己喜好.
冰牛奶用咖啡打奶泡机少许打发，冲入茶中，最终是最好顶层有奶泡层…
有红糖粉的直接筛入奶泡顶层，喜欢甜的可以筛后点，没有红糖粉的，用红糖打成粉再筛…
等个一分钟，红糖结盖了，可以饮用了…
培根蘑菇白汁意面
意大利面有四大派系，红汁：就是最常见的番茄肉酱面；白汁：代表就是培根蘑菇面和海鲜面；青汁：罗勒叶碾制的青酱（我用菠菜香菜代替的效果也不错，详见菜谱）；黑汁：乌贼墨汁做的，这个买不到，而且据说很鲜美但是我想我也不想吃╮(￣▽￣")╭
用料：
半斤左右口蘑
中等大小一个洋葱
4-5瓣或者根据口味增减蒜
4-5片培根
适量牛奶
适量淡奶油
200-250克（2人份）意大利细面条（pasta）
做法：
首先还是切蒜和洋葱，如果不想哭的像傻逼一样就找出泳镜带上吧~
切口蘑，均匀薄片~
插播：蘑菇蒂的处理，先切片后侧过来就很容易切掉啦，也不会切到手了~
培根切小片待用~
锅热后直接放入培根，煎到变色以后盛出待用，出的油可以留着煎后面的蔬菜~（我买的培根比较瘦，所以并没有出很多油）
用培根油，炒蒜末和洋葱末，可以加适量橄榄油一起，当然要更好的口感可以用黄油~
洋葱末变透明后加入煎过的培根继续翻炒出香味~
加入蘑菇继续炒，直到蘑菇开始出水~
加牛奶开始熬煮，调味，培根本身有咸度，所以要尝过后决定放盐多少，我这里加了罗勒和百里香还有黑胡椒，如果没有的可以不加~
熬煮意面酱的时候可以准备煮意大利面，因为没有深锅所以用了炒菜锅，足够的水大火烧开后加入2勺盐后，如图示放入意面然后松手~
面条应该成放射状散开，之后盖盖或者开盖大火煮，包装上会有时间，一般细面差不多是7-8分钟~
时间差不多后捞起一根面条掐断，中间有根白芯是刚刚好的阶段，或者说老外都比较喜欢夹生的东西（面和饭都是），不过大部分人会觉得还是比较硬，所以可以再多煮一会儿到完全变软后捞出控水~
用面汤调面酱这个大厨们的秘密我会轻易告诉你们么~汤汁基本收干时可以加入淡奶油，搅匀后关火，然后直接把控水的面条倒入，拌！盛盘！开吃！
红豆薯粉丸糖水
用料：
500克红豆
100克冰糖
150克红薯粉
做法：
过程忘拍
勿喷，下次补过程
糖醋汁土豆
土豆还可以这样吃！
用料：
3个土豆
1勺料酒
2勺老抽
3勺白糖
4勺醋
少许白芝麻
1颗香菜
做法：
土豆洗净去皮切块
锅中放少油，煎至土豆块，煎至两面金黄捞出备用
准备一个碗，碗中加入1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺白醋，半碗清水
热锅放入炸好的土豆 倒入糖醋汁
盖上盖子焖2-3分钟
收汁后撒入熟白芝麻 香菜碎 翻炒均匀
出锅啦~
酸甜可口...
柠蜜
用料：
1个柠檬
适量蜜糖
做法：
将柠檬洗干净，用盐水浸10分钟左右，去除农药
将柠檬切成一片片薄片，头尾去掉
把柠檬片放入玻璃瓶中，导入蜂蜜直到满瓶，加盖，放冰箱保存
干锅土豆片
喜欢干锅的宝宝可以尝试
用料：
3个土豆
5克盐
1勺豆瓣酱
3根葱
几片大葱
3个小辣椒
2勺辣椒油
做法：
土豆切厚片，入油锅炸，捞起
葱辣椒入油锅翻炒，放入一勺豆瓣酱，2烧辣椒油，一勺老干妈，盐糖根据自己口味添加
土豆入锅一起翻炒，装盘，撒上芝麻和香菜点缀
【廚房素語】素越南河粉 phở bò | 素食館獨家秘傳食谱
在家里也可以做出美味素越南河粉!!
越南粉(越南语：Phở)，越南料理口味多以酸、甜、辣为主，我喜爱酸辣料理很开胃!!就做了这道美味素越南河粉!!

吃素也可以做出一碗暖呼呼美味的开胃越南河粉汤面!!
想吃素越南河粉吗？自己动手吧！快速简单让您在家也可以轻松享受道地越南美食！

自製素魚露
https://www.xiachufang.com/recipe/104602734/
用料：
预备食材 4人份
▋炖汤头 配料
600 g白萝卜
150 g素瘦肉 （各人喜 欢可以不要）
2 根香茅
20 g桂皮
2粒草果
5粒丁香
2粒八角
5 g小茴香
5片月桂叶
60 g姜片
30 g冰糖/椰糖
60 ml素鱼露
2小勺盐
▋河粉配料:
适量素瘦肉 Vegetarian Lean Meat
适量越南河粉
适量绿豆芽
适量有机香菇纤维素丸
适量香菜
适量小指天椒
1个青柠
适量泰国罗勒叶
适量薄荷叶
▋酱料：Sauce
适量香菜
2條指天辣椒
1大匙糖
3大匙素鱼露
做法：
准备好以上香料。
拍一拍香茅
不加油，在平底锅里加入香茅, 姜片翻炒微焦拿起。
再不加油的平底锅里加入香料，翻炒三分钟直到香味飘出。
把所有香料放入
(Stock Pack)汤包袋或沙布内。
素瘦肉冲水洗一下, 洗去多余油份。 （各人喜 欢可以不要）
洗好素瘦肉炒香。
沙锅放水盖过白萝卜
放入香包,
香茅, 姜片, 炒香素瘦肉, 椰糖, 煮2个多小时或放气压锅25分钟。
素瘦肉 ，越南河粉，有机香菇纤维素丸，准备好河粉配料。
)准备配料把香菜,小指天椒,罗勒叶,薄荷叶洗好辣椒切成小段。
准备配面酱汁, 切香菜粒,香菜粒,指天椒粒加入素鱼露,
按一粒青柠汁
加入糖拌匀。
汤头煮好加素鱼露和盐调味。
拿一点汤头放入小锅,
放入米粉煮3分钟或按照包装上的说明煮熟。
放入有机香菇纤维素丸煮一下，
放青柠汁调味。
煮好米粉和汤头放入碗中
加入芽菜, 依据个人喜好加入切好的辅料
大功告成！好美味的素越南河粉！
洋葱炒双椒
用料：
杏鲍菇
洋葱
红椒
黄椒
做法：
杏鲍菇切块，红黄角切成条状，洋葱切丁
锅里倒入油，加入杏鲍菇煎熟捞出装盘
锅里加入油，倒入洋葱丁，然后倒入双椒翻炒，加盐即可
法国MOF卷（烫面浮云卷）
用料：
4个鸡蛋
低筋面粉45g
200g牛奶
45g奶油
一小撮盐
60g糖
做法：
蛋黄打散
筛入低筋面粉搅拌匀匀备用
牛奶+奶油+盐煮沸，晾至温热
温热的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀，搅拌后的蛋黄糊是图中浓稠的状态，如果太稀，可以倒回锅中边搅拌边小火加热至浓稠再离火搅拌至温热，用保鲜膜包起晾凉
蛋白加入糖，打发至8成硬（打发程度参考我真·浮云卷的方子的蛋白打发方法），蛋黄糊与打发的蛋白霜混合
混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，上下火170°C，25min~30min
烤好后的蛋糕不要撕油纸晾凉，抹上奶油，边卷边撕油纸，卷好后的蛋糕放入冰箱冷藏定型，定型的蛋糕卷完全撕去油纸切片就可以吃了
红烧鸡翅
美味简单，记得妈妈经常做的味道
用料：
适量鸡翅
20g老抽
40g生抽
50g料酒
适量姜葱蒜
3g盐
10g淀粉
做法：
鸡翅横向切三刀保证入味
几滴油姜葱蒜炒香鸡翅先两面煎一下
料酒放入快烧干后老抽生抽放入
可以适量放点水，收汁出锅
小葱拌鹅蛋
因为不喜欢吃白煮的鹅蛋，妈妈告诉的小方法。既可以当主食，也可当粥的配菜！
用料：
一根小葱
两个鹅蛋
适量酱油
做法：
小葱洗净切碎
鹅蛋煮熟切开西瓜半
加上葱花
淋上酱油
完美
简单营养的早餐
不回缩高成功率纸杯蛋糕，超美味(详细)
蛋糕自己在家里做，更加的有操作感，味道一点也不比外面的差。
用料：
3个(带壳一个50克左右)鸡蛋
38克(蛋黄10克，蛋白18克)细砂糖
24克牛奶
24克玉米油
51克低筋面粉
5克玉米淀粉
数滴柠檬汁或白醋
做法：
准备以上所有食材
将蛋清分离，分别装到两个大碗里面，注意蛋清不要沾到了蛋黄，水，油。
将十克白砂糖，牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀，然后倒入油，手动打蛋至蛋黄与油合二为一。
筛入低筋面粉，用切刀搅拌均匀，至光滑无颗粒状态
用电动打蛋器打蛋清，先用中高速将蛋清打至微微冒泡状态，加入柠檬汁或白醋，加入1/3剩下的糖;转高速，打至顺滑状态，加入1/3的白砂糖;转中高，继续打至湿性泡沫状态，加入剩下的糖并且筛入玉米淀粉。
最后用低速整理泡沫，直到微干性泡沫，即插入筷子不会倒的状态，就打好了蛋白。(蛋白打到一半的时候记得预热烤箱，150°十分钟)
取1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋黄糊中切拌均匀，注意上下翻动，不要画圆圈，避免消泡
翻伴均匀
最后，将蛋糕糊倒入纸杯中八至九分满
放到预热好的烤箱中，先120°烤40分钟，转150°考10到20分钟，这个要根据每家烤箱的脾气,注意不要烤糊了，在最后可以用一根牙签戳进去，如果上面没有粘连的话就说明熟了。
烤好后拿出来放到烤网上倒扣凉凉。
还不错吧，我比较喜欢上面带着脆脆的感觉，所以多烤了一会儿。
没有回缩
柔软香甜，组织细腻，而且用的是土鸡蛋，颜色更加黄亮漂亮，比外面买的更香呢。
软豆腐大酱汤
自己mark一下以防忘记
用料：
1个鸡蛋
半根西葫芦（云南小瓜）
半块嫩豆腐
12个花蛤
2勺半大喜大大酱
1勺清净园辣酱
适量牛肉
适量洋葱
适量大葱
做法：
菜就按上面写的准备，量可以根据自己的量增减，我这个是2-3人份量。花蛤、牛肉那些忘记拍了。
我这个砂锅是2.5L的，水我大概加到8分满，烧开，加入两勺半大酱，1勺辣酱，滚开。
依次加入洋葱、葱白、牛肉、嫩豆腐、西葫芦、花蛤。
然后我打了颗鸡蛋进去，想吃荷包蛋就别打散，想吃蛋花就打散。最后加入葱叶，尝尝咸淡，再加入适量的盐和味精。滚一滚就出锅啦，就是这么简单😁
大酱和辣酱我用的这两个牌子。
蒜香法棍
最近每天都会做法棍🥖

蒜香法棍最好的消耗办法之一

好吃到停不下来😋
用料：
1根法棍
70克黄油
3瓣蒜
1克喜马拉雅红盐
2根葱
做法：
一、3颗蒜，6秒/速度5，切碎。
烤箱200度预热。
二、把打好的蒜泥刮到底部。
三、放入葱花适量、喜马拉雅红盐1克、黄油70克，1分钟/60度/小勺。
四、黄油融化即可。
五、每片均匀抹上黄油蒜茸酱。
六、放入预热好的烤箱。200度/5分钟。
七、烤好的法棍咸香酥脆，非常好吃😋
培根鸡蛋炒秋葵
先生喜欢吃培根，而我喜欢吃秋葵
一时兴起试了下这道菜
用料：
适量秋葵
3个鸡蛋
两条培根
适量盐
小半茶匙家乐鸡粉
做法：
打好鸡蛋，放鸡粉和少许盐调味。盐不宜过多，因为培根已经有味道
将秋葵切小段，培根切粒。
蒜头和油起锅，将培根和秋葵翻炒一次。如果想吃脆培根粒的，可以先炒培根
放鸡粉和少许美极鲜调味。我是翻炒一分钟左右就倒入鸡蛋
根据自己的喜好，喜欢吃滑蛋还是蛋块，来决定炒的时间长短。
谢谢各位~
老面馍头的做法
面食是北方人的主食之一，其中的老面馍头更是深受人们的喜爱，随处可见它的身影，想要做好并不容易，和面是一大技巧，因为需要人手工和面、发面、揉面，能够灵活的掌握面粉的精道，把握好度，不添加化学成份，这样做出来的馍头又软又香，实在是美味。
       很多人喜欢吃老面做的包子、馍头，就是不知道如何掌握老面引子和碱的用量，碱加多了做出来的馍头不膨胀，颜色发黄难看，加少了味道又酸还发硬。今天和大家一起分享如何使用老面来做馍头的全部过程。
温心提示:碱粉的比例用量是不好用公式化来定的，需要根据发酵面发酵的酸性程度而定。500克发酵面用碱量约4克左右，如果酸味不是太浓就要少放点碱粉，不然做出来的馍头就会发黄，如果吃不准，不好判断，揪个小面团试蒸下。碱粉放多了怎么办？怎么办？在蒸锅水里倒点醋就可以了。
用料：
500克中筋面粉
100克老面引子
100克中筋面粉（炝面用）
285克温水
4克碱面
5克水（和碱面用）
30克白糖（量自定）
做法：
取一块干老面引子放在面盆里，加白糖用温水溶化，量可根据各人口味喜好自定，白糖还能起到加快发酵速度，用手把面引子抓捏和开，直至混合溶化成无颗粒面糊备用。500克的面粉、大约250克的水，加外干面引子用水加35克，用水量约285克左右，另外提醒下，不同牌子的面粉吸水量也不相同，水量可根椐实际操作而定。
我们取一个大点的面盆，在面盆里倒入500克面粉，加入和好的老面水，面水要一点点的加入，不要一次倒入，要给自己和面留有余地，水不够可以添加的。边加水边搅拌，把面粉搅拌成面絮状，用手揉成面团，做到面光、盆光、手光就可以了。
我们把揉好的面团放在面盆里，封上保鲜膜，放置温暧的地方继续醒发，发酵至2倍大，时长6～8小时不定，冬天时间长些，夏天发酵时间短点，这得根据面的发酵状态来定，发好的面团用手戳洞，不回缩不反弹，用手扒开蜂窝状。我们再准备5克碱面，另外备好100克面粉，是用来揉面时作呛面用的，所有食材备齐。发酵温度为30度左右，这个温度也是酵母菌最活跃的温度，湿度一般为70度左右为宜，家里烤箱有发酵功能的，也可放入烤箱里来发酵，在烤箱最㡳层放一个烤盘，烤盘里倒入温水，这样就可以保持烤箱里的温湿度。

我们在碗里放4克的碱面，加5克的水用手指搅和溶化成碱面水，水尽量少用还是少用点好，水多了面团的干湿度不好撑握，使呛面粉也随之增加用量，从而会影响到面团的筋度。我们在台案上撒点干面粉，把面团放在台案上，在面团上用手扒个小窝坑，倒入和好的碱面水，撒点呛面粉，把碱水均匀的揉进面团里。也可以在桌台上洒上干碱面，一点一点的揉进面团里，但没有用碱水揉的透切，在面团里放碱主要是用来中和老面里的酸味的，揉好的面团切开用鼻子闻下，有无酸味，如果不好判断，揪个小面剂放蒸锅里蒸下，这个方法虽然原始，但非常适合新手来作。可在揉好的面团上盖上一块粘水拧干水的棉布醒发5分钟。醒好后我们在案台上洒上干面粉，搓揉面团，面团粘手就撒点干粉，干粉不要一次性撒完，分多次揉面使用，直至面团揉到需要的软硬，揉面时间越长蒸出来的馍头越筋道好吃。
这时我们把揉好的面团用刀切开，揉好的面团细密光滑，有些微小气孔也没关系，这样我们把面团也揉的差不多了。我们再把面团搓揉成长条，用刀切割成平均80克大小的面剂子，大小随个人喜好来定，如果家里没有老面引子，留下一个小剂子做下次发面时的面引子来用。现在我们取一个小面剂子，用右手手掌搓压面剂内卷，左手用拇指把面剂边缘往里按压卷折，同时配合右手转动小面剂，这样反复按压转动内折重复不少于20下子，再把面剂子翻过来，用两手来回轻轻把面剂子搓圆。
天冷我们在锅里放水烧热至40度，天热就冷水下锅，把揉好的生馍坯子摆放在蒸锅里，每个坯子间都要留点空距，免得蒸的时侯馍头变大挤在一起，盖上锅盖醒发20分钟，醒发好的生馍明显变大，这时我们可以开中火上气，水烧开再蒸18~20分钟，关火静置5分钟开锅，香喷喷的大馍就蒸好了，又蓬松又筋道，特别好吃。
猪蹄卷
用料：
500克面粉
210克左右水
3克酵母
3克泡打粉
1根香肠
做法：
香肠切薄片⇒揉面（比包子皮硬）⇒搓长条⇒切成小剂子⇒擀皮擀圆⇒左右一片火腿肠⇒对折下，中间上方放一块火腿肠⇒对折，中间切一条缝⇒捏起来⇒上锅醒15分钟⇒蒸15分钟⇒闷5分钟再开锅
面皮左右一块香肠⇒中上方一块香肠
超下饭的番茄胡萝卜炖牛腩，配上两碗白米饭，绝！！！
送给爱吃牛肉的你😘😘
用料：
500克牛腩
2个西红柿
2根胡萝卜
4片姜
5瓣大蒜
1块桂皮
1个八角
2勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
3勺料酒
少许盐
10克冰糖
做法：
准备好鲜牛腩500克，锅里烧热水放入鲜牛肉、料酒、姜片，大火煮开焯水，去除肉腥味和血水
牛肉焯水后洗净，切块备用
番茄、胡萝卜洗净，切滚刀块备用
生姜、大蒜切片备用
热锅烧油，放冰糖
转中火，开始炒糖色
等到锅内冰糖全部炒融化后，放入准备好的牛肉
加入牛肉快速翻炒上色
加入生姜、大蒜一并翻炒入味
牛肉上色后加入番茄翻炒
番茄炒至融化，加1勺老抽，2勺生抽，2勺耗油，少许盐，1颗八角，1块桂皮
加入清水，没过所有食材，转大火煮开
锅内烧开后，加入胡萝卜，盖上盖子转中小火焖煮50分钟
等胡萝卜煮软，汤汁焖煮至浓稠，即可起锅
如果家里有葱花撒上些许，颜值会更高喔😍
酸甜可口的番茄胡萝卜炖牛腩，配上两碗白米饭，一切都是刚刚好的样子呐😋😋😋
家の小站 简易甘梅地瓜&炸鸡排
又是想吃的一天，打开美团看了一圈，看到了甘梅地瓜，口水流了一地......看了一下配送费Σ(￣。￣ﾉ)ﾉOk Fine 我自己试着do一do吧。既然都吃甘梅地瓜了，顺便来点炸鸡排呗！
用料：
想吃多少买多少（鸡排）鸡胸肉
一点点腌鸡排（鸡排）油
2个（鸡排）鸡蛋
腌鸡排和裹鸡排（鸡排）淀粉
两小勺（鸡排）盐
能裹满鸡排就行（鸡排）面包糠
一丢丢（鸡排）胡椒粉
若干个地瓜
随意梅粉
做法：
鸡排洗干净，去皮去脂肪，对半片成片～
放点盐，可以咸一点没关系～
撒上胡椒粉～喜欢胡椒味香一点的多放点
放几撮玉米淀粉，倒一勺油
抓匀，放一旁腌制半小时～
腌制鸡肉期间把地瓜洗净去皮切块
烧油下锅炸，起盘撒点梅粉╮(￣▽￣"")╭甘梅地瓜完成！太简单了！地瓜可以不用裹粉，直接下锅～
准备炸鸡排三部曲：淀粉、鸡蛋液、面包糠。
随便炸一炸，起锅～倒点番茄酱，自己家的老人小孩馋哭啦~\(≧▽≦)/~
桂花紫薯山药糕
用料：
100克紫薯
100克山药
30克绵白糖
2勺食用油
5克桂花
做法：
山药去皮蒸熟，趁热碾成泥，加入适量白糖和少许食用油；紫薯洗净煮熟，去皮后过筛成泥，加入适量白糖和少许食用油
将山药泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圆球，先用模具压入山药球，在压入紫薯球，脱模即可食用。
摆盘，撒层桂花，泡杯茶，在暖阳下安心享用吧～
酸菜鱼火锅
从小吃到大的妈妈做的酸菜鱼，夏天的时候，吃完鱼再来上一碗汤，清爽又开胃(当时是用多功能锅做的，没有的用炒菜锅也一样操作)
用料：
一条乌鱼
一小块豆腐
一颗娃娃菜
适量白萝卜
一根大葱
适量芹菜
一根山药
一根丝瓜
适量青花椒，姜，蒜
适量泡菜(泡青菜)
(有泡姜，泡红椒之类的也可以加)
做法：
新锅到了，用最喜欢的酸菜鱼来开锅～
鱼肉片成片(买鱼的时候可以让师傅片好)
加淀粉、香油、姜、大葱腌制，放在一旁
准备材料：①芹菜切段，②大葱拍一下切段，③生姜切片，④蒜拍碎(做的时候忘放盘里了)，⑤泡椒切小段(超市都有卖，加点泡椒里的汁),⑥泡青菜切小块(这是自己家里泡的，没有的可以超市买)
开火，锅里倒入适量的油
高档，油热后加入大葱，花椒，姜蒜炒香，接着倒入泡椒和泡菜炒香
中档，出香味后加入鱼头，鱼排等煎至两面略焦黄
高档，加入热水熬煮，水开后加入芹菜，尝一下味，味不够的就加适量盐
然后加腌制好的鱼片
煮开后就可以吃了，(鱼肉易熟，熟后可调低档保温),鱼吃完后高档煮准备的素菜(根据个人爱好，也可以加肥牛，虾饺之类的)
吃完了来一碗汤，真的超级棒，很开胃
答应我！！！最后请记得一定要来上一锅面！！！！绝配！
这是第二次做的，亲测火腿，杏鲍菇好吃
越南春卷-低脂餐也可以很好吃哦
一人食，食好d。
低脂餐吃腻了鸡胸肉，牛肉？
换个方式吃更有趣，更美味哦！
用料：
半根黄瓜
适量虾
1/3根胡萝卜
100克牛肉
半块鸡胸肉
一小把粉丝
6张越南春卷皮
做法：
备料:虾饼是用之前吃剩的虾滑煎的，煎成饼再切条。青瓜切丝，萝卜切丝水灼1分钟，粉丝水灼2分钟加少量麻油酱油调味，牛肉鸡胸肉都是提前切丝腌好，鸡胸我下了火鸡面的辣酱，豆苗水灼2分钟。
春卷皮用温水泡一下就会软，这里像刷火锅那样，正面反面轮流刷4下就ok了，水不能太热，不然卷皮会卷起来。
然后就是自由发挥时间，卷皮泡软之后会变透明，平铺在砧板，喜欢吃啥包啥
登登，包好啦。觉得味道太清淡的可以粘一下酸辣酱或者鱼露。
眉豆花生雞爪木瓜湯
🤪🤪老少皆宜
用料：
10只鸡爪
隨意（沒有可以不放）眉豆
隨意花生
2片姜
適當盐
300克豬骨
適量（焯水用）蔥薑
適量（焯水用）白酒
做法：
眉豆花生洗淨泡半小時 所有材料洗乾淨木瓜切塊備用
雞爪豬骨冷水下鍋放蔥薑酒焯水十分鐘撈出洗淨
把眉豆花生雞爪豬骨薑放鍋裡加水沒過材料就可以了煲一個半小時加木瓜再煲半小時就完成了
玉米面红糖馅饼
用料：
100克玉米面
100克普通面粉
2克酵母
110克水
红糖馅
50克红糖
40克面粉
20克食用油（可不放）
做法：
玉米面和面粉加酵母水混合揉成团。粗粮面团揉成团就可以了。
发酵两倍大。
红糖馅料的材料混合均匀就行。
稍微把玉米面团排下气，抓40克面团。
拍扁。
放红糖。
包好。拍扁。
锅里放油，把面饼煎两面金黄出锅。
很有食欲。
很香哦。
轻乳酪酸奶芝士蛋糕（6寸）
用料：
170克奶油奶酪（kiri）
90g/杯酸奶
3个蛋黄
3个蛋清
30g玉米淀粉
半颗柠檬汁
45g细砂糖
4滴香草精
做法：
1.奶油奶酪室温下软化（冬季隔热水软化），用打蛋器低速搅拌至顺滑无颗粒状态
2. 加入1个蛋黄，用打蛋器低速搅拌，使蛋黄与奶酪完全融合
3.再陆陆续续放入剩下的2个蛋黄搅拌至完全融合
4. 倒入一杯90g的酸奶（买的含有黄桃果粒的酸奶），半颗柠檬汁混合搅拌完全融合
5. 倒入过筛的玉米淀粉混合搅拌至顺滑无颗粒，将芝士糊过筛一遍后放入冰箱冷藏
6.将蛋清打至起发泡，倒入三分之一的细砂糖（事先将分离后的蛋清放入干净无水的盆中，入冰箱冷藏半小时易打发）后继续打发
7.再次加入三分之一细砂糖
9.最后倒入余下的细砂糖，4滴香草精打发
9.蛋清打发至打蛋器提起时能拉出小弯勾即可
1
 6寸模具底部用锡纸包裹一层（防进水），模具里面底部垫一张圆形油纸，四周也包裹一层油纸（方便脱模）
11.从冰箱拿出过筛后的芝士糊，将打发的蛋清分三次加入
12.同一个方向翻拌均匀，不要翻拌太久，不然会导致蛋清消泡哦
13.将芝士糊倒入模具，震两下
14.烤箱预热设置上下管160度，一小时十分钟，烤架放置在中下层
15.预热完成后在最下层放入铺有锡纸的烤盘，倒入热水，放入蛋糕糊
16.烘焙至蛋糕表面呈金黄，立即调整烤箱温度上下管140度
17. 在模具表面盖上一层锡纸，防止蛋糕体裂开和防止蛋糕表面颜色烤过，烤完后继续在烤箱内焖20分钟
18. 冷却后，放冰箱冷藏3小时
19.撒上薄薄的一层糖霜，切块享用
芒果酸奶慕斯蛋糕
本来想做一个芒果慕斯的，可是某人说加点酸奶可能没有那么腻，那就说做个芒果酸奶慕斯好了！但是！但是！但是！我没找到一个合适我的菜谱，所以干脆我自己写个吧。新手上路，请多多指教！！哈哈哈！
对了，因为我们能吃，所以这个配方是八寸的！八寸的！八寸的用料！
另外，可以分成三部分来做，本来也是三部分合在一起的。😁😁😁
用料：
八寸戚风蛋糕
4只（每只65左右）鸡蛋
90克细砂糖
80克牛奶
60克玉米油
100克低筋面粉
数滴（没有可以不加）柠檬汁
芒果酸奶慕斯层
200克酸奶
300克芒果
500克淡奶油
70克糖粉
20克吉利丁片
适量冰水
装饰夹层
适量芒果块
芒果镜面
200克芒果
200～350克凉白开
10克吉利丁
适量冰水
做法：
准备材料，将蛋清、蛋黄分开
加入牛奶、玉米油搅拌均匀
然后筛入低筋面粉，用“Z”字形搅拌均匀，呈无颗粒状态
混合后的蛋黄面糊状态
蛋清中加几滴柠檬汁，没有可以不加。（注意：盛放蛋清的盘一定要无水无油无蛋黄。）
用电动打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至干性发泡状态，提起打蛋器头呈坚挺小三角就可以了。
取三分之一蛋白至蛋黄糊里面，用刮刀翻拌，同样的不要画圈，要从底部往上翻拌，翻拌均匀，要快速，把拌好的面糊全部倒入蛋白里面，翻拌均匀
倒入8寸模具中，下面放个软垫，震几下，震出大气泡，表面用刮刀抹平
烤箱预热145度上下火，放入下层，145度烤70分钟（各位要根据状态来调整时间，因为每个人烤箱不一样的，不要说糊了还按这个时间来，所以各位要盯着点，我是根据自己烤箱调整成这样的）
烤完出来有点开裂，不过没关系，好吃重要！！
出来震几下，把热气震出去，马上倒扣。
完全冷却后的样子。很漂亮，没有腰塌。这个挺成功的，自我感觉良好了🙃🙃🙃
将蛋糕平均切成三片，取两片备用（把其中的两片切小点，比八寸模稍微小一圈）
吉利丁片用冰水泡软。
把软化的吉利丁片捞出，隔热水融化，完全融化后，放凉备用。
酸奶、芒果全部放进料理机打成泥状。
把吉利丁液体倒进酸奶芒果液中，搅拌均匀。
淡奶油加入糖粉，打发至七分状态（出现纹路但还是流动的）
把酸奶芒果液分三次加入淡奶油中，搅拌均匀，变成酸奶芒果慕斯液～
把其中一片的蛋糕片放进八寸模中
倒入适量的慕斯液并加入适量的芒果块
然后再放一片蛋糕片，再倒入慕斯液盖住蛋糕片
最后放冰箱保鲜层冷藏四小时以上，最好是过夜啦。。
在蛋糕冷藏两小时，我们可以开始做镜面啦！！！！两片吉利丁片用冰水泡软，捞起，隔热水融化后，放凉备用。
芒果肉和凉白开一起放进料理机做成芒果汁。
把芒果汁和吉利丁加在一起搅拌均匀～
把混合好的芒果镜面液倒在半成品的慕斯蛋糕上啦～
最后成这样，继续放进冰箱保鲜层冷藏两小时以上～～接着就是等～等～等～让我们一起期待最后成品！！觉得自己做蛋糕的乐趣，就在于等的这个过程了～
第二天拿出来的样子。用电吹风对着周边吹几秒，脱模
脱模完成！！！好漂亮！！！
做了个小装饰了
直接开吃！！！！我不喜欢太甜，所以这个配方做出来没有很甜，可是芒果味很浓郁，好吃！喜甜的朋友可以适量增加糖的用量
升级版红烧牛腩 🍛简单易学！娃不爱吃你找我🤣
主要食材是牛腩，肉质肥嫩，滋味鲜美，配上几种蔬菜营养价值高且全面，我娃超级爱吃！ 
这道菜在我家出现的频率很高，无差评过🤪

小孩吃我基本不太下香料，单纯几种食材配搭味道就很棒了👍
推荐给家有不爱吃饭的熊孩子试试看😆
用料：
800克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
8片姜
3勺料酒
20克冰糖
5勺生抽
3根葱白段
适量盐
做法：
所需材料如图
把牛腩切成方块，加料酒姜片冷水入锅焯水，备用
起锅放油，放入姜片、葱段及冰糖（白糖、黄冰糖都行），炒至冰糖化呈焦糖色
倒入牛腩，翻炒均匀
倒入料酒、老抽及一点点耗油翻炒
将牛腩倒入砂锅，倒入清水盖过牛腩，可加适当盐及红烧酱油调色
重起油锅把备好的洋葱及红萝卜块下去翻炒，最后放入土豆块一起炒，炒至三分熟
倒入炖了50分钟的牛腩中拌均匀
加入番茄酱，拌匀再闷炖20分钟
开锅，超级香😋
打上一碗米饭，盖上焖好的牛腩😌 不好吃你找好😆
鱼香茄子
用料：
茄子
豆瓣酱
生姜葱大蒜
白糖酱油醋
淀粉
鸡精
做法：
把茄子去皮切块，用盐腌十分钟左右，等出水后把水用手挤干，然后用油炸软。
另起锅下底油炒豆瓣酱和姜葱蒜末。
等豆瓣酱和姜葱蒜末炒香后放白糖，少量酱油，醋，和清汤。没有清汤可放白水，然后放入炸好的茄子。
收干汁后用水淀粉勾芡，最后加入鸡精。
清汤面
完全的清水加面
用料：
2鸡蛋
100克面
做法：
洗菜
下面
捞面
红烧牛肉
疫情期间研究出来的最好吃的牛肉之一🥰🥰🥰
用料：
6瓣大蒜
6片姜
一把冰糖
一把藤椒
少许生抽
3汤勺料酒
500-800克牛腱子
4个八角
6个干辣椒
2块桂皮
4~5片香叶
1根胡萝卜
半颗洋葱
1根小葱
一汤勺豆瓣酱
做法：
牛腱子切块，热水烧开后氽出血水，用漏勺捞出然后迅速倒入冰水中让肉肉收缩富有弹性😍
图片都是无滤镜无P图，新鲜的食材，好吃看得见。ps：藤椒是某宝网购的。
下油锅，先下姜片煸炒出味后再加入其它除胡萝卜之外的配料爆炒，再加入糖炒至糖融化。
加入牛肉和胡萝卜豆瓣酱均匀爆炒，让肉肉都裹上糖浆和豆瓣酱。此时可以加调料了：料酒（我用的是春生堂）、少许生抽、少许蚝油、少许白醋（软化肉质）、少许白酒、少许芝麻油、喜甜可以再加点糖、加水没过肉，高压锅上汽后关中火🔥15分钟。（不要加盐和老抽了，因为已经够咸了）
出锅，打开后迫不及待拍照了，可以摆盘后加点葱和蒜泥装饰的🥰🥰🥰
黑松露滑蛋奶油焗饭
油浸小番茄 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104676457/
用料：
2个可生食鸡蛋
适量黑松露
1碗米饭
1/4个洋葱
2片培根
150毫升牛奶
2勺淡奶油
少许海盐 黑胡椒 蒜粉
几颗油浸小番茄
做法：
锅中倒少许橄榄油加热 放入切丁的培根 洋葱 炒出香味
放入米饭 翻炒几下 倒入牛奶 牛奶的量要与米饭持平 翻炒均匀 中小火炖煮5分钟 中间翻炒几次 避免粘锅 五分钟后撒海盐 黑胡椒 蒜粉 意面香草 淡奶油 翻炒均匀 收汁 备用
滑蛋这步忘拍照了……鸡蛋打散➕3勺牛奶➕小块黑松露 搅拌均匀 锅里倒少许橄榄油 中小火加热 油温不要太高 倒入蛋液 用筷子边搅拌边小火翻炒 鸡蛋基本凝固即可                                                    摆盘：圆柱形模具放在盘子中间 放奶油炖饭 约占模具的3/4 用勺子压实 上面放滑蛋 同样用勺子压实 表面摆油浸小番茄 擦黑松露薄片 百里香 装盘 摆好后 轻轻扯掉模具 上桌
黑松露滑蛋鲜香可口
简单 好吃 有颜 有味 你还等什么🤔
香菜水养保鲜
因为最近总做汤或拌菜，总是会用到香菜提味儿，可是每次又用不了很多，又要经常用。基本上今天买完的香菜明天就蔫🥀了，突然想到水养的办法，既能保鲜，还能美化厨房一举两得，随用随取。减少冰箱占地，而且在冰箱里还得找个合适地方怕压。
        经过实验，把昨天买回来的今天已经在冰箱打蔫儿的香菜放水里，很快又恢复往日生机，特创建此菜谱
用料：
根香菜
自己喜欢的容器
做法：
将买回来的香菜摘掉所有烂掉和不好的叶子，清洗根部，使整颗香菜看起来很干净，不要把根剪掉，保持原有的样子，这样就像水养花一样，根部会吸收水分自然保鲜，每天换一次水即可，基本上在吃完前肯定新鲜如初
展示一下，这就是恢复生机的香菜，早晨从冰箱里拿出来时已经全部蔫儿掉
豆酱拌翠衣
🍉西瓜当季
吃🍉别把皮全部扔掉
留一块起来腌豆酱
酥脆爽口
超赞的开胃小菜👍
用料：
适量西瓜皮
一丁点盐
适量豆酱
做法：
西瓜皮洗净搓丝
加一丁点盐腌制一会至出水
拧干水份
加入豆酱拌匀
爽脆的豆酱拌翠衣就完成啦，配早粥超级爽口👍
番茄汤(巴沙鱼版)
寒冷的冬日，还有什么比暖暖的一锅汤更温暖，每日一汤的我迅速变胖。最终找到低脂鲜美的番茄鱼汤。不喜欢太多佐料的味道，所以材料力求简单。
用料：
1个西红柿
2勺番茄酱
半个蛋清
1片巴沙鱼
适量淀粉
适量现磨黑胡椒
适量喜马拉雅海盐
做法：
巴沙鱼解冻后切片
加入半个蛋清，适量淡粉，黑胡椒，海盐抓匀(我这个蛋清真的放多了)，腌制半小时
番茄切块。比较懒，等下锅炒软了直接把皮挑出来
腌制好的鱼片放入开水焯一下，一片一片加入，待鱼片都漂起捞出，注意不要把沫沫带出，影响美观
番茄倒入空锅翻炒。我没有放油，因为减肥嘛，你们懂的。待炒碎后放入两勺番茄酱，继续翻炒，并挑出番茄皮。翻炒均匀后加入一小碗凉白开，喜欢喝汤的可以再加一碗水。
水翻开后放入鱼片，待再次翻开，加入少许海盐，黑胡椒，起锅。超级爱黑胡椒的味道，热辣辣的，不喜欢的可以不加呦。鲜香的番茄鱼汤就好啦😄
肖小姐版#韩式大酱汤
一直喜欢韩国泡菜和大酱汤，那就满足一次自己吧，随意搭配点自己喜欢的食材，只要用心就能做出幸福美味的韩式大酱汤……
用料：
适量花生油
10粒花椒
5片姜
2个西红柿
3朵香菇
1勺蚝油
1勺酱油
1碗淘米水
1块豆腐
0.5个西葫芦
适量韩国泡菜
2勺水豆鼓
0.25个洋葱
1根大葱
1个大红椒
8大只基围虾
2个小柠檬
适量盐
做法：
我准备了西葫芦，豆腐，西红柿，香菇，韩国泡菜，洋葱，小红椒，大葱，可以根据个人喜欢适量调整搭配，取下虾头，取出虾线，挤出头里脏的东西，备用
热锅适量花生油，花椒，姜片爆香，再加入西红柿，香菇，虾头，蚝油，酱油爆香，西红柿出汁，加入淘米水
加入豆腐，西葫芦，韩国泡菜，水豆鼓(云南带过来的)中火闷3_5分钟
最后加入洋葱，大葱，红椒，基围虾，小柠檬闷1分钟，加入适量盐，起锅
小柠檬特别香……
一碗米饭，一碗大酱汤，承载了今日份所有的幸福，哈哈哈😄
腌黄瓜咸菜
夏日开胃爽口小咸菜~
用料：
4-5根黄瓜
4-5个尖椒
适量红辣椒
盐
白糖
蒜
姜
葱
味极鲜
花椒
干辣椒
香叶
八角
香油
做法：
黄瓜切条装大碗，撒上食盐，颠匀后腌制2-3小时
准备配料（尖椒切与黄瓜相仿大小的段，红辣椒切斜段）
锅中加油，放入花椒，干辣椒，八角，香叶小火焙香后捞出，再放入小葱，蒜，姜焙香捞出，最后放入洋葱丝，像做洋葱酥一样慢慢炸软后捞出
油已经准备好了，加入味极鲜（能沫过黄瓜辣椒三分之二即可，因为腌制后还会变软缩小而且可以进行翻动），加入适量白糖，盐看情况添加，我一般不加，香油适量，小火熬2-3分钟后放凉
黄瓜段腌制后沥去水分，清水冲洗，加入尖椒及红辣椒段，加入酱汁进行腌制1~2天
水蜜桃慕斯杯
慕斯蛋糕、重油蛋糕、戚风蛋糕和海绵蛋糕是四大基础蛋糕，对于刚接触烘焙的小伙伴来说，慕斯是制作最简单，几乎零失败的一款蛋糕。但不要以为制作简单，它的口感就是最难吃的哦！慕斯蛋糕是这四种蛋糕里面口感变化最多的一款蛋糕，慕斯蛋糕可以是奶酪的，酸奶的，还可以添加各种各样的水果，做出各种不同形状的，可以说是这几种蛋糕里面最受欢迎的蛋糕之一。
用料：
100克粉色慕斯：水蜜桃果泥
160克奶油奶酪
160克淡奶油
100克酸奶
40克细砂糖
7.5克吉利丁片
40克冷开水
少许覆盆子汁
250克水果镜面：冷开水
10克吉利丁片
25克细砂糖
10粒糖渍李子
1个水蜜桃
少许百里香
做法：
7.5克吉利丁片放入40克冷开水内泡软。
100克的水蜜桃放入料理机内打成果泥。
打蛋器装上搅拌头，奶油奶酪室温软化，放入打蛋盆内，打发至顺滑。
加入酸奶，同样打发成顺滑的奶酪糊。
打发好的奶酪糊过筛。
淡奶油+40克的细砂糖，打发至5成。
打发好的淡奶油加入奶酪糊内，刮刀拌匀成慕斯糊。
吉利丁片连冷水一起隔热水融化成液体状，加入到慕斯糊内。
拌匀后加入水蜜桃果泥。
利用覆盆子汁将慕斯糊调成粉红色的慕斯糊。
做好的慕斯糊倒入慕斯杯内，大概为2/3处，冰箱冷冻30分钟以上。
糖渍李子和半个水蜜桃切成小粒，可以留几个李子装饰。
150克的冷开水加入25克的细砂糖，拌至糖化。
10克吉利丁片加入100克冷开水泡软，隔热水融化后加入到糖水内。
放凉后的镜面糖水加入到粉红色的慕斯杯内，随意放入李子粒和水蜜桃粒，也可以放上一粒糖渍李子增加口感和美感。
剩余的水蜜桃切片放上慕斯杯上装饰，摆放上百里香。
酸豆角肉丝面
上午没去买菜，中午家里剩的东西不多了，反正一个人，翻开冰箱有啥弄啥吧。
用料：
30克酸豆角
60克豆角
52克猪腿肉
45克挂面
2个泡椒
适量干辣椒 青花椒 花椒面 淀粉 生抽 盐 油
小半根黄瓜
少量葱姜蒜
做法：
肉分成肥瘦，瘦肉切丝，加盐，花椒面，淀粉拌匀。
肥肉切小丁，下锅小火逼出油分（吃猪肉必备程序，可以少吃很多油啊，怕胖的美美们都可以这样操作。）再加适量油，转大火下葱蒜，泡椒，干辣椒和花椒粒炒香。
下泡豇豆，下肉丝，下豆角扁炒一下，加水煮，下姜片。
大火开三四分钟，豇豆熟透就行。按口味调入盐和生抽，下面条。面条差不多了最后下黄瓜丝，稍煮起锅。
斗門角仔
珠海斗門的特色小吃。
用料：
500g胡蘿蔔
100g馬蹄
適量瘦肉
少許蝦米
500g澄粉
做法：
洗乾淨材料
所有食材切粒狀，瘦肉剁碎。
炒熟食材（胡蘿蔔先炒，再放其他食材），適量調味。
用燒開的開水搓澄粉，直至成團（小心燙傷，先用筷子攪拌，涼一點再用手搓）
搓開小塊麵團，像包餃子一樣放餡。
放成品的盤子要抹一層油。
鍋燒開后，中火蒸15分鐘。
土豆炖牛肉
用料：
克牛肉
勺料酒
根葱
片姜
个八角
冰糖
生抽
老抽
做法：
牛肉切块与姜片高压锅15分钟，起锅放油和冰糖和大料炒至变色，放葱圈，炒一会，放土豆，加生抽老抽，放肉和汤，加盐，慢慢炖至出锅
凉拌鸡丝
用料：
块鸡胸肉
根香菜
根葱
片姜
盐海鲜酱油香油麻油辣椒油
做法：
鸡胸肉洗净，冷水下锅，葱姜料酒，大火烧开，小火十至十五分钟，煮熟
自然凉
用刀背反复敲软
手撕成丝，放香菜葱丝
辣椒油，盐，海鲜酱油，香油，麻油，味精搅拌均匀（调料根据个人口味）
家人不吃葱蒜，所以没放蒜，葱也是切大块方便孩子挑出
配菜也可以放木耳胡萝卜丝
盆满钵满
盆菜，这种源于香港元朗围村的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。过去，农村里有喜庆事，便在空旷的地方，配以木台木凳，以木炭加热，大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。
用料：
8只大 虾
8枚海参
1枚大花胶
10只冬菇
280g烧肉
1只乡下走地鸡
2条带鳞鲮鱼
各1只红白罗卜
几片姜
几棵葱、蒜、唐芹、芫茜
鲍汁
老抽
做法：
剪去虾须、脚、刺
提前浸发备用
花胶提前浸发备用，请参考《花胶炖鸡》步骤2-3
提前浸发备用，请参考《香菇鸡煲》香菇浸发一段内容
去皮砌长方块备用
清洗干净砌段备用
鸡提早一晚用姜盐淹制
开肚清出内脏，清洗干净，沥干水份，用盐淹渍待用。
红白罗卜垫于锅底
       将姜片，葱塞在鸡肚膛内，用带孔的蒸盆盛鸡，逼隔水蒸30分钟至熟，整鸡取出，用蒸鸡的水作高汤，加入鱼露、鲍汁、老抽调味分别煨煮烧腩肉，花胶，海参，冬菇。整鸡砌件后也可加入盆菜中。
煮好的材料分别摊平摆在罗卜面上
加入煮过材料的汤汁，开火烧煮15-20分钟
用烧煮过材料的汤汁，加入适量粟粉浆，烧调芡汁，大虾最后依次摆入锅稍煮至熟，最后将芡汁浇在材料上，撒上蒜、唐芹段、芫茜完成。
整锅可带炉上台，也可不带炉上台
鲮鱼吸干水份，两面煎至金黄至熟，年饭上台压岁，寓意年年有余。也可加入盆菜中。
蒸茶树菇
家乡的一道小菜，非常简单下饭，看网上都没有就随手发出来。老家一般是蒸鸡枞菌，换成其他蘑菇种类也可以。
用料：
适量豆瓣酱
适量茶树菇（鸡枞菌或者其他蘑菇都可以）
少许猪油
两根青椒
没有可不放猪油炸
做法：
把蘑菇洗干净和切成小段的青椒放在器皿里（如果！有熬猪油的油炸一起放进去会更香，我没放）
盛一勺豆瓣酱在上面，倒一点猪油（没有的话其他油也可以），因为豆瓣足够多，所以其他调味料都不用放了
上锅直接蒸熟然后拌均匀就可以吃了～是不是超级简单方便
西芹土豆炒肉
用料：
适量芹菜杆
适量土豆丝
适量猪肉片
适量青椒丝
适量湖南剁椒
适量油 盐 生抽 酱油 蒜末
做法：
肉炒得差不多时下土豆，因为土豆难熟，土豆断生再下西芹，出锅前放调料，口感清脆爽口。
香葱苏打饼干
这款小饼干非常快手，
一般用半个小时就可以完成了。
而且非常健康，
不含糖，低油，
吃起来没有什么负担哦~~~

参考份量：30个
烘焙条件：中层，上下火，190度，10分钟
用料：
50克牛奶
100克低筋面粉
1克盐
1克酵母
0.5克苏打粉
2克干葱末
18克植物油
做法：
将所有材料揉成光滑均匀的面团，不要过度揉搓。
盖上湿布，等待十五分钟。
将面团擀成1毫米厚的薄片。
用饼干模具压出需要的形状。
用叉子在饼干上戳几排洞，这样烤得的时候就不会鼓起来。
排入烤盘，烤箱预热190度，中层，上下火，10分钟。
烤至微微上色即可。
沙琪玛
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很不错的方子哦！我就像简单记录一下方便以后再做。
用料：
2个（每个50~60克左右）鸡蛋
200克面粉
1克盐
1克小苏打
120克水
60克白砂糖
50克麦芽糖
适量蔓越莓葡萄干
做法：
干净的容器里面放入面粉，小苏打，盐，打入鸡蛋，不加水用鸡蛋和面，揉至光滑（我放了一个鹅蛋所以有点硬，应该软一些才好，后面口感更好），盖上保险膜醒面一小时
醒好的面用擀面杖擀开，切成小条，一定要小一些，因为后面炸的时候会膨胀。
锅里放油炸至表面微黄
出锅
把水，糖浆，白砂糖放入锅里中小火熬，熬到用筷子挑起来水珠滴下去有点拉丝就可以了，快速倒入炸好的面，还可以加入一些蔓越莓葡萄干快速搅拌放入模具按压紧实（速度一定要快）
等待冷却就可以切啦！