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凉拌木耳鸡丝【新年家宴小菜】
天气冷了少出门，在家发呆不如请三五好友来家做客~~热热闹闹多开心，长胖也有人陪是多么幸福的事情啊！每年设计新年家宴菜单都是年尾的大事，今年托山姆会员超市的福，提早开了一桌新年朋友聚餐~在北京寒冷的冬天，和三四个朋友小聚，不禁想起一句诗来：“晚来天欲雪，能饮一杯无？”

木耳凉拌鸡丝是常见的冷菜，微微的酸辣口味配上木耳爽脆口感，食欲一下就被激发起来啦！
用料：
女生单手抓一把的量黑木耳
一小块（约150—200g）鸡胸肉
适量香菜（芫荽）
一瓣~两瓣大蒜
2汤匙生抽
2汤匙香醋
1~2汤匙白砂糖
2汤匙芝麻油
1个干红辣椒
适量熟白芝麻
做法：
黑木耳清水泡发至少两小时，然后汆水约3—4分钟断生，迅速浸入冷水中冷却备用。香菜切成末，鸡胸肉洗净。
锅中放几片姜，水煮开后放入鸡胸肉，中火煮10分钟。（根据鸡肉大小，时间会有所不同）
鸡胸肉烧冷却后，顺着鸡肉的纹理，用手撕成鸡丝。
大蒜切末放入碗中。
加入两勺生抽。一勺饮用水。
加入切碎的干红辣椒。干辣椒的籽可以保留也可以去掉。去掉的话就基本不辣了，所以我一般会留一半辣椒籽。
加入一勺白糖。
加入两勺芝麻油。
锅子烧热，调味汁搅拌均匀后倒入锅中，看到起泡后迅速离火。这个步骤动作要快，主要是为了将香味激发出来。如果动作太慢，一不小心大蒜容易糊掉。新手可以先把调味汁倒入锅中，再开火加热。
调味汁倒入黑木耳里。
再加入鸡丝，撒一点白芝麻，拌匀。
盛入碗中，放适量香菜装饰，可再撒一点白芝麻。即成。
怡s【紫米肥牛苏格兰蛋】
其实跟传统苏格兰蛋做法大同小异，只是裹蛋的食材不同而已，还可以根据个人喜好任意发挥！

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微信号“jojo27”
用料：
鸡蛋3个（2个水煮，1个蛋液上糊），紫米饭（紫米 糙米 糯米）150g，肥牛肉6片，盐 黑胡椒粉 少许，蚝油1/2汤匙，面粉 面包糠适量。
做法：
1、蒸米饭：可以根据自己的喜好放入不同的米，我用的紫米 糙米和糯米（2:1:1），蒸好的米饭放入盐 黑胡椒粉 蚝油调味。
2、煮溏心蛋：水烧开，放一小勺盐，放入鸡蛋煮5分钟（气室位置扎个小孔方便剥皮）。
3、做饭团：将调好的米饭在保鲜膜上用勺子背面铺平压实，鸡蛋放在米饭上，兜起保鲜膜四角，扎紧，团成团，让米饭完全包裹住鸡蛋。
4、裹其他食材：用肥牛包裹住饭团，包紧实，
再依次裹上适量面粉、蛋液、面包糠。
5、炸蛋：热锅放油（油量末过丸子一半），煎至两面金黄。
最后还可以淋点自己喜欢的酱汁。
切开有惊喜！
空气炸锅   烤蟹棒
用料：
适量油
适量  烧烤粉
做法：
炸锅里垫好锡纸，上面铺上一层烧烤粉
蟹棒切半摆好
上面刷上一层油和烧烤粉，还刷了点我婆婆自制的辣椒酱
最后开始烤8，150度，10分钟，中途翻一面
香菇滑鸡
卓胖胖做的，好厉害😋
用料：
半只鸡
5朵干香菇
4片姜
3瓣蒜
3克盐
1勺料酒
1勺玉米油
2克胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
1根香菜
做法：
鸡肉洗净，加入3克盐、1勺料酒、1勺淀粉、1勺玉米油、2克胡椒粉，腌制20分钟，姜、蒜、香菜切好，干香菇热水浸泡10分钟，洗净备用
起锅烧油，下姜、蒜炒鸡肉，炒至鸡肉出现金黄色，倒入香菇、清水焖煮
鸡肉8分松软时，放入1勺老抽、2勺生抽，翻炒一下倒入水淀粉收汁，撒上香菜
花菇炖响螺
用料：
响螺
花菇
花胶
鸡
猪肉
红枣
枸杞
蜜枣
淮山
生姜
葱
做法：
把花胶和响螺（温水）浸水5-6小时，花菇用水泡发，红枣，淮山，枸杞浸好待用
将猪肉，鸡肉氽水备用
将响螺用水加姜片煮五分钟备用
将花胶，响螺，花菇，红枣，淮山，猪肉，鸡肉，姜片，蜜枣和葱结放入砂锅，大火烧开，小火慢养四个小时
起锅前加盐，枸杞和葱花
宝宝版鲜肉元宝小云吞
计划多时的鲜肉小云吞终于安排上了！自从发现3颗牙的vv可以自己啃大草莓🍓以后，老母亲就想给她尝试饺子云吞了。从冬至拖到了腊月十八😂，拖到猪肉都降价了哈哈哈。买回来里脊肉，开整！
用料：
15张馄饨皮
150g里脊肉
50g胡萝卜
2朵香菇
1根小香葱
半个蛋清
0.5勺淀粉
适量辅食油
做法：
里脊肉去筋膜剁碎成泥，胡萝卜擦丝切碎煮熟，香菇切碎煮熟，小香葱切碎。将上述四种馅料混在一起，加入半只蛋清🥚，几滴辅食油，淀粉，顺时针搅拌均匀。（周岁以内不加盐）
云吞皮横竖两刀切成四等份。
用筷子挑一点点馅到皮上，两边对折包成小元宝状（可以用筷子头沾点水涂在皮上增加粘度）。
小锅煮开水，下小云吞，勺子背轻推防粘锅。煮3-5分钟盛出。
菜市场买的云吞皮爽滑不破，很适合小云吞。里脊肉和香菇鲜嫩营养，宝宝吃第一口仿佛打开新世界大门，跳着脚要，喂的慢了还直接下手抓😂
阿胶糕固元膏
阿胶糕又名固元膏，固元糖，是用阿胶、红枣、核桃、枸杞、黑芝麻调配以黄酒熬制而成的膏状食物，具有补气血，增强体质之功效，特别是针对女性体弱气虚者，具有显著作用。女人离不开糖，故阿胶糕原料食材本身含糖比较高，有的配以冰糖熬制，但针对老年人降低糖分的要求，在此不建议加冰糖。“熬糖做酒称不得老手”，所以阿胶糕的熬制工艺比较讲究，十分影响口感和产品功效。

阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少皆宜的具有复合保健价值的补品。
用料：
500克福牌阿胶
500克核桃仁
250克红枣
750ml黄酒
500克黑芝麻
150克枸杞
250克冰糖
做法：
准备不锈钢锅或者砂锅。古代给皇上进贡熬胶用的金锅银铲，咱屌丝就用不锈钢锅或者砂锅，但是不可以用铝锅或铁锅，切记!
黑芝麻先炒熟烘干表面水分。
核桃仁用烤箱叮上六分钟
阿胶块事先打成粉，如果没有打粉机，可以先用布将阿胶块包起来，用刀背砸碎，提前2-3天一起，放到黄酒中烊化(也就是泡一泡直到阿胶完全化开)
打好粉的阿胶
事先准备好一个大一点的托盘，在盘子里垫一层保鲜膜，再在保鲜膜上刷一层香油，以防止粘住盘子。
倒入黄酒和冰糖开熬
中火煮开，转小火。胶浆变的浓稠，提起铲子浆成片滴落为好，俗称"挂旗"。挂旗后记得把火关小，大概40分钟左右，期间要不停搅拌，以防粘锅
加入核桃仁、红枣
最后加入黑芝麻（一定要最后加黑芝麻）
辅料依次加入，搅拌动作要快
全部拌匀就立即出锅，铺在托盘上，用木铲将表面抹平；放至阴凉的地方放凉
做好的阿胶糕
待完全凉透后，用利刀切成薄片，装在保鲜盒里，放于冰箱冷藏保存，早晚各吃一块
可以阿胶糕真空起来。这样放冰箱保质期可以更久一些。熬制阿胶糕过程中有不明白的地方可以微信：FUJ1856 向我咨询
梅干菜炒豆皮
虽说是地道的北方人，却爱极了梅干菜，它那无法言语的香味，浸泡的过程中就能闻到梅干菜的香醇，和五花肉一起炒，然后缠绵在一起炖熟，那种滋味太美妙了，让人禁不住食欲大增。这次用它来跟豆皮一起炒，豆皮中渗透入梅干菜的醇香，梅干菜中透着豆皮的清新，再加入少许朝天椒，真是超级美味的下饭菜哦！
用料：
100克肥瘦肉
3张豆皮
20克梅干菜
3根朝天椒
10克生姜
5克大蒜
5克香葱
做法：
豆皮用水泡软
梅干菜用冷水泡软，抓洗一下，用筛网沥干水分
肥瘦肉洗净剁成蓉；豆皮切宽条；朝天椒洗净切碎；香葱洗净切碎；生姜、大蒜切碎
肉馅中加入姜碎、蒜碎、1茶匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙水混合均匀
锅中不放油，放入梅干菜炒香，盛出备用
锅中放入适量油加热，放入腌制好的肉馅炒散至变色
加入朝天椒碎炒香
再加入豆皮翻炒2分钟
然后放入梅干菜继续翻炒
最后倒入调味汁（酱油1大匙、砂糖1茶匙、水2大匙）炒至入味
最后放入香葱碎
翻炒均匀即可
自制家乡剁椒酱🌶️🌶️🌶️
跟男朋友都很喜欢吃剁椒酱，用途实在是多多，做鱼，拌菜，拌面，炒菜……
每次去超市买的剁椒酱都是只咸不辣，刚好家里有剁椒，自己尝试着做了一下，居然出了童年的味道～
PS：配方比重大致差不多就行，盐可多点可少点，看自己需要，最关键是不要沾水沾油！
用料：
1头大蒜
4片姜
15克盐
150克剁椒
5克白糖
10克高度白酒
15克植物食用油
做法：
1、清洗小米辣，放一旁沥干
2、清洗大蒜，生姜，沥干
3、清洗玻璃容器后用开水烫一分钟，消毒，放一旁晾干
4、将小米辣和姜蒜分别剁碎（也可用料理机搅碎，我这次做的量少，就直接上手了）颗粒大小无要求，放至干净无油无水容器中，加入盐，糖，高浓度白酒，搅拌均匀
5、装瓶，剁椒酱距离瓶口留一定距离，从表面淋入少量生食用油，密封，放冰箱
顶级变态辣凤爪
用料：
适量老抽
适量盐
适量辣椒面
适量花椒
适量鸡爪
适量 辣椒油
适量生姜 大蒜
适量蜂蜜 
适量醋
适量干辣椒
适量料酒 
做法：
洗净 冷水下锅 放入两片生姜  煮沸 捞出  用冷水冲洗干净 即可 备用 

用热油翻炒出香味  放入刚才准备好的凤爪  继续翻炒 加入 料酒 盐  老抽 翻炒3-5分钟 加入水 盖过凤爪 放入辣椒油  辣椒面  干辣椒  开大火焖锅烧至汤汁一半时 打开锅盖 关小火继续煮 
等汤汁慢慢收干 最后放入一小勺的蜂蜜  继续翻炒  收汁 即可出锅 
完成
跳水兔
小白兔白又白，好可爱，说实话，我不吃兔子🐰，但是家人爱吃，今日一自贡朋友分享了做跳水兔的方法，非常珍贵，收藏了
用料：
1只兔肉
做法：
自贡跳水兔做法：
1.将兔肉斩切成小丁状，约姆指大小，入盆中，加入小量盐、鸡蛋清1个、水芡粉、姜片、八角、料酒，花椒（香料都用刀稍微铡烂，更易出香味，自贡俗称刀头花椒、刀头香料），以上工作完成后就拌匀放置20分钟，完成码味。
2.锅中放入油（油略多些），烧成8成热，把盆中码好味的兔丁轻轻滑入油锅中，注意刚下锅时不要频繁地翻动兔肉，以免芡粉和蛋清不能完美附在兔肉上，影响口感。
兔肉在油锅中只需微微泛黄即可出锅沥干油备用。兔肉不可在油锅中呆久了，否则同样会影响鲜嫩度。
3.锅洗净，把刚炸兔肉的油沉淀一下，撇去杂质倒入锅中，油也比平时炒菜多些，然后加入自家泡菜坛里的泡辣椒（剁碎）、泡姜（切丝），老姜，蒜瓣，白糖，郫县豆瓣，刀口香辛料，花椒略重些。如果不会搭配以上配料，可用清油火锅底料适量代替，并配些以上佐料。
将以上佐料倒入热开的油锅中，翻炒两下，改为小火煵，直到锅中佐料炒成红色，但不可将料炒得过干，即可加入适量高汤，此时并在锅中加入指甲盖那么大的山奈（大料），并用刀铡成粉未加入锅中，汤以估计完全能淹没同份量的兔肉为佳。中火熬开一会。
4.此时可以让兔儿跳水了。把过了油锅的兔肉倒入锅中，加盖至开锅3分钟，加入切成条状的青笋，继续加盖中小火，几分钟后，用筷子轻插青笋条，以稍微有一点硬度为佳，继续加入切成小筒节或大丝条的二荆条，小米辣，仔姜丝。开锅加入鸡精就可以出锅装盆了，上面再撒一点香菜段
图片一邻居做的，完美😄
菠菜面片
用料：
把菠菜
克面粉
勺醋
勺酱油
克盐
个西红柿
克面
土豆
红萝卜
做法：
菠菜汁和面
准备做汤的材料
做好汤
煮熟面片
浇上汤可以吃了，简简单单的一顿饭做好了
驴打滚『微波快手超详细版』
豆面卷子起源于东北满洲，由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，豆面卷子很快就传到了北京，并在北京盛行，称“驴打滚”，是满洲以及北京小吃中的古老品种之一。驴打滚的制作不需要特别精细，合口味就好！

【面团】
🔸掌握好面团的柔软度，不要太硬。水慢慢加，不要一次全倒进去了，万一不小心倒多了，可以再加些糯米粉进去。
🔸如果没有微波炉上锅蒸糯米粉和水分比例1：1。
🔸喜甜者也可以在面团里加少许糖，方子里没加。
🔸面团蒸之前或叮咚之前需要在碗里刷上油，方便取出。

【黄豆粉】
🔸我买的熟黄豆粉。
🔸生的黄豆粉需要在锅里炒一下。小火，动作要快，颜色稍稍变深，闻到香味即可。

【豆沙】
🔸方子里我买的豆沙馅，也可以自己做，我更喜欢自己做的，可我没时间😂
🔸我买的豆沙馅偏干，我加了黄油搅拌后就很容易涂抹了。

【擀面团】
🔸蒸好或叮咚好的面团取出的时候有点粘，很难擀开的，只要在擀面仗上刷上油就好操作了
🔸面团凉至温热再擀，否则就成烫猪蹄啦😁
🔸切的时候最好快刀蘸冷水。

其实豆沙馅和黄豆粉不必受方自子局限，也没有特殊要求，稍微多点或少点，随口微，随心情💕
用料：
150克水磨糯米粉
165克清水
110克豆沙馅
40克黄豆粉
6克（糯米粉）黄油（香油）
4克（豆沙馅）黄油（香油）
做法：
备料：为了节省时间，我买的成品熟黄豆粉、豆沙馅。
水磨糯米粉里加水，调成糊状。水可以慢慢加，如果水稍多一点，口感会软一些，如果水稍少一点，口感会Q弹偏硬。
领取一只碗，取6g黄油将碗里涂匀，防粘。涂完剩余的黄油直接放在碗里，黄油在常温下一会就化开了。
将调好的糯米粉浆倒入涂满黄油的碗中。
放微波炉高火叮咚3分钟后已经成型。因为碗里涂了黄油，用筷子轻轻一挑就可以翻面，完全不粘。
晾至温热后，取出。将碗底的黄油揉进糯米团。
轻轻揉几下就成型了，因为有黄油所以不粘手。
将糯米团擀成薄厚均匀的长方形，太厚了不好卷，太薄了卷馅的时候就容易露馅。
豆沙馅比较干，不容易涂抹。将另外的4g黄油放入豆沙馅中搅拌均匀。
用黄油调好之后光滑细腻，豆沙馅里还带着黄油的醇香。
将豆沙馅均匀的涂在饼皮上，最好留一边不要涂满，这样卷的时候最后不会露馅。
将熟黄豆粉装在一个大点的托盘上。黄豆粉可以过一下筛，会更细腻均匀。我想偷个懒，没过筛。
放在托盘里滚上足够多的黄豆粉。
尴尬了，托盘稍短了点，没够长😂
360度无死角裹匀黄豆粉，喜欢黄豆粉的就多打几个滚，粘的多一些，也对的起“驴打滚”这个名字啦！
用快一点的刀切开，成品一共切了大小约50g的驴打滚共8块。
驴打滚新鲜出炉，软糯香甜，非常好吃。
韩式泡菜（辣白菜）
辣白菜是朝鲜族饭桌上必不可少的一道美食！辣白菜炒饭、辣白菜炒土豆片，辣白菜炒粉条......有好多种做法！想要做好辣白菜，白菜要选好，腌好，酱料也是很重要滴^^废话少说，上步骤⬇️
用料：
7颗白菜
1kg腌渍盐
2根萝卜
4个梨
2个洋葱
1把小葱
1大块姜
5头大蒜
1L鱼露
1kg辣椒粉
250g虾酱
适量味精
适量青梅汁
做法：
白菜切两半，从白菜根部切一半，然后拉分成两半
用流水冲洗白菜，使白菜叶之间分开。
将腌渍盐撒到每一层白菜叶上
把所有的白菜用腌渍盐撒过后，扣过来放置。这里盆里一定要有水，这样腌得快！
小葱切5cm葱段
洋葱切丝
萝卜切丝后和洋葱丝一起用鱼露腌渍。
放虾酱，姜末
梨、蒜用料理机打碎
放打碎的梨蒜泥，加入味精、青梅汁
放辣椒粉和葱段，搅拌均匀
白菜腌渍6小时左右，冲洗一遍后控干水分。之后用做好的酱料涂抹于白菜叶之间。
装箱后，室温放置一晚，然后放入冷藏食用。
青萝卜骨头汤
此汤清甜，炎炎夏日的不二之选。
因为顾着喝汤了 没照到照片 晚一点补上
用料：
一斤筒骨
一条青萝卜
一小块姜
红枣3颗（蜜枣一颗）红枣或蜜枣
适量枸杞
适量眉豆（可不加，有祛湿消肿作用）
做法：
把姜块拍一拍，青萝卜削皮切块 ，红枣去核，眉豆用水泡一个小时（可放可不放)。
筒骨洗干净，出水，然后放汤锅备用。
把其余材料(枸杞除外)也放进汤锅里，放适量水，冷锅大火烧开后，转小火。
小火慢煮3个小时后，放入枸杞，中火煮10分钟即可。（可以在最后加一点盐）
白芦笋炒肉
用料：
根芦笋
克盐
醋
葱
做法：
用热水悼一两分钟，盛出过凉水，这样可以去除苦味。
油热，放肉葱花煸炒好，再放入白芦笋，倒醋，放盐，盛出。一道美味的菜就做好了。
番茄酸菜沪瓜肉片汤
很适合一个人吃饭，很多菜都有了。
用料：
1个西红柿
半颗酸菜
1只沪瓜
20克猪肉
适量盐
适量油
少许干辣椒段
做法：
1.番茄切块，沪瓜切片，酸菜切段备用；

2.油锅烧热，放干辣椒段炒两秒加入酸菜炒香，加入番茄稍微炒一下，加水，放入沪瓜，大火烧开；

3.肉片洗净，撒适量豆粉拌匀，待汤烧开加入肉片，一起煮，待沪瓜煮至透明，放适量盐，关火出锅
盐蒸橙子（用于一般咳嗽有痰）
家人最近咳嗽，小儿推拿班的王老师推荐的这款方子刚好用起来，在此记录我的笔记，方便以后查阅
用料：
适量盐
1个橙子
做法：
新鲜无蜡的橙子一只，盐水搓摩清水冲净。
顶部横行切开
用筷子或刀叉划开（用于盐分吸收均匀）
切开的果肉上撒上少许盐，上锅蒸15分钟。待橙子温凉后将果肉和汁水吃净。
陕西油泼扯面
用料：
克水
克面粉200
勺辣椒面1
把豆芽1
颗青菜5
勺醋2
克盐5g
做法：
普通面粉，加点盐，揉面团光，盆光，分成长条形jì子，每条上都抹点油。盖上保鲜膜醒30-60分钟
用擀面杖先把面团按压得扁平些。来回擀，擀到自己想要的厚度就好。用手拉住面片的两头，轻轻扯一下（高手都不擀，直接扯的）
烧水，下面，水宽些，煮出来的面会比较干净。面快煮好的时候，下入青菜
面捞出沥干水分，不要过冷水，直接放大碗里，烫过的青菜放在面上，撒盐，辣椒面，蒜末，葱花，姜末
油，烧烫，泼在面上，可以听见“刺啦”一声。哪里有蒜末葱花就泼哪里。立刻倒入酱油和醋。
不用糯米的南枣核桃糕做法
南枣核桃糕一般选用红枣或者黑枣都含有丰富的碳水化合物、胡萝卜素、维生素B群、钾、钙、铁、锰等多种营养素，而选用的核桃：又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，味美，营养价值高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。枣与核桃相加，即营养又美味，中医认为南枣核桃糕具有补益脾胃、补阴养血的功效。
用料：
克核桃             150
克去核红枣      150
克水                   300
克麦芽糖            200
克黄油                25
克水                    45
克淀粉                22
做法：
备好所需材料 核桃冲洗干净 放进烤箱烤干备用
洗好的红枣加入300克的水 打成泥浆 过筛（把枣皮过滤掉）倒进锅里 加入25克黄油和200克麦芽糖 边搅拌边熬煮 45克的水加入22克的淀粉搅拌融化 待枣泥煮到冒泡后到入水淀粉 继续熬煮
熬煮到非常黏稠能成坨的状态后 倒入备好的核桃 搅拌均匀
将模具抹上油后 迅速将搅拌好的材料倒进模具 用吸油纸盖上面压平 
晾凉后放入冰箱冷藏半天后 拿出来切块
切成块后 裹上糯米纸 装进包装袋里 拿取很方便 送人倍有面子
自制山楂糕
没有任何防腐剂添加剂，吃着健康又安心。
用料：
400克山楂
100克冰糖
做法：
清洗山楂。
去核。
在主锅中加入去核的山楂和冰糖，15分钟/100度/速度1熬煮。熬煮时摘下量杯盖。
1分钟/速度10打磨。
山楂打磨后放入模具。

脱模即可食用啦。
葱花肉
丽水特色小吃，宴席必备。
用料：
700g猪肉
适量豆腐皮
适量葱
一小块豆腐
一个冬笋
几片胡萝卜
适量盐味精料酒
适量油
适量面粉
做法：
猪肉洗净剁成末
豆腐捏碎
笋切末
胡萝卜切末
葱切末
将所有材料放入容器内加入适量盐鸡精少许料酒搅拌均匀
锅内倒入适量油烧至七八成热
同时找个长方形的容器倒入面粉适量水少许盐调成面粉糊
买来的豆腐皮是半圆一片的，我把它一分为二分成了两份
将馅料平铺在豆腐皮上，两边多出来的部分向里折
接着向上卷，卷好后压压平，连接处抹点面粉糊
两面都把它裹成面粉糊上去
放入油锅中调中小火慢慢炸
期间时不时翻面，炸至两面微金黄捞出
冷却五分钟
入锅复炸至两面金黄
稍稍冷却
切段装盘
简单易做烤地瓜烤红薯烤番薯烤箱版
每次外面买的烤番薯总是不好吃，这次朋友送了些沙地番薯🍠，用来烤，特别好吃，是小时候的味道。
用料：
5个红薯
做法：
洗好的红薯放入烤箱。
200度烤60分钟。
烤好的番薯🍠香甜。
自制干锅土豆片
自己琢磨做的，很好吃！
用料：
250g（够一盘菜的量）煮好的五花肉（提前买好并煮熟了）
两三瓣蒜
两个青椒
一个（大个的）土豆
生抽
盐
鸡精
五香粉
做法：
蒜切几瓣、青椒切成大块、五花肉切片（厚度适中）
土豆切片，冲洗干净并吸干水分，放入空气炸锅中（这个是无油的很健康），炸12分钟左右，盛盘待用。（另一种方法:将土豆片放入锅中，少许油煎一下也可以）
开火上锅，不放油。
将切好的熟五花肉片放入锅中，中小火煎成两面带金黄色出锅盛盘待用
煎完五花肉的底油直接用来炒菜，蒜瓣、青椒、五香粉炒香，放入煎好的土豆片和五花肉翻炒，加生抽、盐，继续翻炒一会儿加点鸡精出锅。
刚刚好的煮鸡蛋（大概是七分熟）
每天早上妈妈都会煮一个蛋，但是煮的很老很老，完全吃不下然后就开始了长达半年的调整之路，终于妈妈现在每个蛋都是完美的刚刚好啦
用料：
个鸡蛋
水
（如果你想吃的话）面
做法：
锅里面加水，没过鸡蛋就好
然后冷水下鸡蛋，大火烧开，下一把挂面，继续大火，面好了过后捞起来，然后关火，盖盖子去吃面，吃完回来蛋就好啦（如果蛋比一般蛋大或者小那就适当增减时间）
如果不想吃面那就冷水下蛋然后大火煮开两分钟然后关火焖着，四五分钟过后就可以吃啦
薄荷蜜桃饮
这个方子是偶然在微博看到的～试了一下非常棒～夏天消暑棒棒的～

原料可自行增减更换，蜜桃可以换成黄桃，雪碧可以换成苏打水，个人感觉换成起泡酒会更棒哦～

下面的用料可以做2-4杯，看个人喜好，喜欢桃子味重的就2杯，喜欢雪碧味道就4杯啦～
用料：
1个桃子
两杯（用什么杯子喝就用什么杯子量水）水
一小把冰糖
适量（根据个人喜好调整）雪碧（或者苏打水、起泡酒）
10片左右，小片叶薄荷
切小块，十几块左右柠檬
做法：
桃子切小块，桃子最好不要太软，容易烂～颜色越红越好哦～出来的成品颜色棒棒的
锅中加两杯水，用什么杯子和就用什么杯子量水，两杯水的量可以做2-4杯成品。

然后放入冰糖、桃子，煮10分钟左右，桃子变软但还没烂、水里面有很重的桃子味道就可以了～

冰糖可以看个人喜好加多加少～刚开始可以少加，甜味不够再加～
煮出来的桃子水，桃子颜色就变淡了～甜甜的
把桃子块、薄荷、柠檬块放进冰块模具，倒入煮好的桃子水～冷冻2-3小时
杯子里面倒入部分雪碧，再加入桃子块和桃子水，不要太满，再加入冻好的冰块～开喝!
小白也能学会的烂肉豇豆
好久没有传菜谱了，这次依然是小白也能看懂的家常菜。
用料：
数根新鲜豇豆
数根（一般泡豇豆的量是新鲜豇豆的两到三倍）泡豇豆
适量肉沫
少量料酒
少量酱油
适量芡粉
十粒左右（极少）味精
做法：
将菜市场买好的肉沫放入生肉碗里，滴入一至两勺酱油（具体视肉沫数量而定，不可过多因为泡豇豆已经很咸了），再放入两到三勺芡粉（同理视肉数量决定）。用筷子按顺时针搅拌均匀，静置十分钟。
将生豇豆和泡豇豆分别切成约三毫米的小段，分别放于两个盘子里备用。
开大火热锅约十五秒后关小火倒入适量油，约十秒后将拌好的肉沫倒入锅中（小心点因为容易溅油），不停翻炒，待肉全部变色后（变为白色或者酱油色）再炒一分钟。
倒入生豇豆，开中火不停翻炒，将生豇豆和肉搅拌均匀，大约炒三到五分钟。
待生豇豆熟了后倒入泡豇豆，不停翻炒，将其搅拌均匀，大约两分钟后关火。最后可视情况放几粒味精（不放也可以），搅拌均匀后出锅。（味精一定要关火后再放）
清炖牛肉面
时间：约70-80分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
500g牛腱子
250g白萝卜
2g花椒
1个八角（大料）
3片生姜
4根小葱
根据口味添加香菜
做法：
牛肉切块。白萝卜去皮，切块。
牛肉放入锅中，加入冷水，烧开，撇去血沫后捞出备用。
牛肉块放入电饭锅，加入葱结、姜片，花椒和八角放入调料盒后再放入，加料酒，加入1升水。开煮饭模式。
第一次煮饭模式结束后，捞出葱结，加入白萝卜，放入盐，再开一次煮饭模式。

第二次程序结束后，将牛肉、萝卜和肉汤浇在面条上，撒上香菜就好啦。
蒸咸香大黃鱼
用料：
一条大黄鱼
少许姜、蒜、黄酒、油
做法：
大黄鱼是包装好的
姜切丝、蒜切末
剪开包装取出黄鱼放入盘中放入切好的姜丝蒜末淋少许料酒跟油
取锅放足量水烧开放入装好鱼的盘子蒸十分钟关火焖三分钟端出直接食用
彩虹 曲奇 饼干
#油管搬运菜谱#

油管原视频：https://m.youtube.com/watch?v=_yqukd47tns

B站他人搬运视频：http://www.bilibili.com/video/av2997229

方子来自之前那个令人膜拜做彩虹心曲奇的大神Eugenie Kitchen，之前彩虹心曲奇的菜谱也有厨友搬运过。

《绝对惊呆所有人的彩虹心曲奇》
http://m.xiachufang.com/recipe/100463563/

这个彩虹云朵曲奇所用原料和彩虹心曲奇一模一样，只是做法有区别。
*  但在此建议感兴趣的厨友先做彩虹心曲奇再做这个，因为相对而言这个比彩虹心曲奇要复杂一些，如果做过彩虹心曲奇会掌握一些大概要领与注意，会更得心应手。

*  原作者注明此配方可以做25个左右。
*  这个曲奇最重要的注意事项也是：冻硬！冻硬！冻硬！如果不冻硬在制作中很容易变形！
*  EK也有特别提示如果在制作过程中黄油开始有出油的现象，请务必放入冰箱一会儿再继续制作。



***  不要贸然进行制作，务必看懂菜谱和小贴士或视频后，内心了解制作过程再开始，以免半途而废浪费材料。
因为之前做过彩虹心曲奇，所以看这个菜谱会比较易懂，大家如果有疑问也可以留言一起交流。
用料：
170g无盐黄油
310g低筋面粉
155g糖粉
3个蛋黄
1个蛋白
5ml香草精
一小撮盐
若干色素
适量彩豆
做法：
1、无盐黄油在室温下软化后依次加入糖粉，香草精，盐和蛋黄搅拌；其后筛入低筋面粉搅拌均匀呈现大颗粒状后，移到案板揉成团。

2、蛋白加入适量水调和成黏合剂。
1号部分 — 加入蓝色色素，制作成包裹所有部分的蓝天，此部分需求量最多。
2号部分 — 为彩虹部分，需按照紫、蓝、绿、黄、橙、红的顺序一个颜色比一个颜色面团量稍多一些分配，分好后加入色素混合均匀。
3号部分 — 留用作白云，即不加色素。
（*  原作者并没在视频中清楚写明每个部分的分配量，所以需要大家酌情分配。）


面团被分成1号淡蓝色面团，2号6个彩虹面团，3号云朵面团。
（图中也可明显看到彩虹颜色由紫色到红色每个面团的份量逐渐增加。所以务必注意不能每个颜色分量一致，会导致后面重叠时用量不够！）
.
将1号面团擀至1cm厚度，并印出12个直径1cm的小圆柱。剩余面团放入冰箱冷藏，稍后备用。
用刀对半切开所有的小圆柱体。
用蛋白与水调和的粘剂，将切开的半圆柱一个一个排列粘在一起，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻。

将六个颜色，分别擀至1.5mm，裹好保鲜膜冷藏，制作一块放一块进冰箱冷藏，后面步骤需要用时也是一块一块出来，千万不要都放在室温中。
（ *因为是按照紫、蓝、绿、黄、橙、红的顺序粘贴，所以需依次把它们擀的越大。这也是之前为什么要按照顺序每个颜色逐渐增加一些量的原因。）
取出冰箱里冷冻的半圆柱体，将紫色皮切成与半柱体长度一致，且修整齐边缘。
紫色皮一边与半圆柱体紧贴，如图。翻动紫色皮，使其将半圆柱体包裹住，切去另一边多余部分，隔保鲜膜轻轻整合，使紫色皮与半圆柱紧密贴合。
（一定要轻，手劲大会捏变形！！）

将剩下的颜色依次按同样方法重叠贴合好。所得部分放入冰箱冷冻！！冷冻！！
冻硬的面团用带弧形的模具，在两边彩色部分底部，刮掉一部分，使底部有弧度。（如图片左上方彩虹图标黑色划线部分。）
这一步是为了让下面即将要贴合的云朵，看起来有弧度。
将最开始分出3号面团部分，搓成4根长条，用蛋白混合水的粘剂均匀刷过彩虹体上一步用弧形模具划过的部分，并将长条贴在彩虹体底部弧形部分。
在外面开始一层一层搓长条填补，使彩虹体也成为一个圆柱体，然后裹上保鲜膜冷冻至硬。
（此步与之前的彩虹心曲奇的包裹方法一致。）
冻硬后拿出涂上蛋白加水粘合剂，裹上彩豆。
再入冰箱冷冻，最后拿出切片，烤箱170度烤10-12分钟。
浓郁南瓜海鲜意面#秋季保胃战#
住在海边虽然习惯了吃海鲜，但还是会觉得剥虾是件麻烦的事儿
这次在中粮我买网买的南美白虾仁个个大只新鲜，重点是剥了壳还去了虾线！简直懒人福音
和应季的南瓜一起煮，鲜甜鲜甜 一起来试试吧～
用料：
6-7只南美白虾仁
适量橄榄油
1人份意大利面
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒
30g牛奶
南瓜泥
芝士粉或芝士片
做法：
准备好食材 配料
虾仁取出自然解冻
中粮我买网的南美白虾仁 ，很大只 还去了虾线
用适量盐、黑胡椒、料酒腌制20分钟左右

烧开一锅水，加一小勺盐，放入意面煮好备用
南瓜蒸熟倒成泥，加牛奶 芝士粉或芝士片，料理机打成糊
腌制好的虾仁入油锅煎熟备用
另取一锅，倒入南瓜糊加热，再倒入意面充分裹上酱汁，最后加入炒熟的虾仁，出锅即可
装盘，可以撒上一些坚果碎，一枝迷迭香点缀下
脆脆鲜虾仁（酸甜口味）
虾仁经过处理后、爽口弹牙、作为配菜都非常鲜美的。
用料：
一斤鲜虾
一勺糖
一茶匙盐
两勺蕃茄酱
一茶匙叉烧酱
一茶匙蚝油
一勺米醋
一茶匙白胡椒
一勺料酒
一勺白芝麻
三勺水
适量油
一勺生粉
一茶匙小苏打
一茶匙食用碱
一勺米醋
一根小葱
适量生姜蓉
做法：
拔下虾头，装入碗中、不要浪费可以做椒盐虾头或是熬虾油
把虾皮和虾肠拨出来、处理干净。
然后用刀从背面划开、⚠️注意不要切断、也不要割到手，小心操作。还有虾背也有一点黑线把它取出来。
开始腌制虾肉、倒入一勺生粉、一茶匙小苏打、一茶匙食用碱（不能多、大约两克），一勺米白醋、这是会起反应、好多气泡像汽水一样。然后用手轻轻抓不停地地抓一分钟。静置10分钟。
这时候我们烧油炸虾头、剩下的虾油一会炸虾球。
10分钟后、把腌制的虾仁放在漏勺里反复冲洗、一定要冲洗干净，沥干水分。倒入料酒、胡椒粉、腌制几分钟。
准备酸甜汁：两勺番茄酱、一勺白糖、一勺米白醋、一茶匙耗油、一茶匙叉烧酱、一茶匙盐（尽量少放）三到四勺清水。调匀。
烧油把腌制好的虾仁大火翻炒几下、盛出备用。
锅里再放一点油、爆香葱和姜蓉再迅速加入酸甜汁、不停的翻炒有点黏稠时马上倒入虾仁、翻炒几下出锅时加入一勺芝麻即可。
烤鸭腿 + 春饼
用料：
两只鸭腿
适量葱丝
适量姜丝
6-8颗冰糖
1个大料
10粒花椒
250g面粉
150ml热水
1大勺蜂蜜
少量白醋
做法：
鸭腿用水冲干净，上面偶尔有些毛，拔掉！
用盐揉揉鸭腿，腌30-40min
用温水（或者热水）把冰糖融化。趁着水还是温热的，加入，葱丝，姜丝，花椒，大料，桂皮。温热的水能浸泡出这些调料的味道。
3中的水晾凉后，把鸭腿放进去，腌~~我弄了8个小时，中间翻了几次
烧一锅热水，将腌好的鸭腿提起来，用大勺子舀热水浇在上面。大概3-4遍，可以看到鸭皮变紧了，变淡黄颜色，并且可以看出来变薄。
把鸭子放在通风处，晾干。
不要放在盘子上，找个架子给鸭腿架起来。我是用的晾衣架。。。系着鸭腿掉在上面。。。很丑，也没照相。
后来我嫌慢。。。还用风扇吹了3个小时。。。。
制作脆皮水：
放蜂蜜，少量白醋，用热水化开。
待鸭腿晾干后，用刷子刷上脆皮水，不要放掉每个角落，否则，考出来的皮就没那么脆，没那么像北京烤鸭了。
刷过一次后，继续晾干。然后再刷一次。（我为了保证口感，后来又刷了一次）
FINALLY，晾干了！可以准备烤了。
烤箱预热到350F，把鸭子放在烤架上，ranch 99 就有那种大的烤架，这样，鸭子的油都可以漏下来，不会把鸭子皮浸软。
鸭腿的根部要用锡纸包住，免得烤糊了。

记得在烤架下面再放个盘子接油。
烤40-50min， 然后反面烤30min。如果觉得颜色不够，继续再烤下上颜色。
原料：面粉250g，热水140ml，少量盐。
这个量，配两个鸭腿刚刚好，两个人吃饱的量 :P
热水加盐和面，和好后，晾凉，静置40min
醒好的的面切成一个个的剂子，摁成圆形，最好保证一样大小。

每个上面刷上橄榄油，一定要多刷些。然后把两个剂子抹油的面儿叠在一起，擀成面饼。

所以，一定要多刷些油，这样，烙完了，两个饼就可以很容易的分开了。这样的好处就是，饼可以很薄
中小火用平底锅烙。不要加油，否则，饼就会很脆。。。
烙出来大泡泡就可以拿出来了，热得时候很容易就把两张饼分开了。小心烫哦~~~
饼可以在烤鸭的时候做，如果吃的时候凉了，蒸锅热一下，就会非常柔软了。 :)
ENJOY!
补脑汤
学习中的娃

不可少的补脑汤
用料：
适量天麻
适量八百光
2个鹅蛋
100克里脊肉
做法：
天麻炖鹅蛋  功效：治头疼
做法：天麻洗净用开水浸泡半小时加入洗净鹅蛋（表面用汤勺敲裂开），水没过鹅蛋，炖锅两三个小时，炖到天麻轻摁就破的程度。
天麻功效

孩子读书疲劳，压力过大头疼可食用。按照年纪大小适当喝些。大人偏头痛也可以喝，配上鹅蛋效果更好，鹅蛋香搭配喝正好互补。
敲蛋
浸泡半小时
炖汤
炖好的汤（今天加了一个荷包蛋）
虾皮青菜粥
专门给宝宝熬的粥
用料：
适量虾皮
两三颗小青菜
两三根葱
小半杯大米
适量盐
适量料酒
做法：
大米淘干净和水一起放入锅里煮，虾皮青菜洗净切碎备用，用料酒和盐把虾皮腌着，葱切末备用
米煮开后放入虾皮继续煮，快熟的时候放入切碎的青菜煮五六分钟放入葱末即可
电饭锅叉烧
源自“蓥蓥囡囡”，感觉太甜太咸，调整了下用量，自己记录下
用料：
4勺料酒
65克生抽
60克糖
500克五花肉
1勺老抽 
少许盐
做法：
白糖+料酒，腌制五花肉4小时以上
加生抽，老抽，盐（可不加），继续腌制4小时以上
电饭锅煮饭档
无油无糖香蕉卡士达坚果燕麦蛋糕--献给健身者和懒人
放假突然想吃奶油蛋糕，然而又不想发胖TAT，于是查到了口感类似奶油的卡士达酱，因为材料所限，改良成最简单快手的，效果意外的好。
蛋糕如果没有糖会有浓重的蛋腥味，加入香蕉非常遮味，加入燕麦可以调整松软蛋糕没有嚼劲的感觉，蛋糕不容易开裂，也没有回缩，表面结成非常平整的脆皮。
整体热量1425千卡，整个蛋糕我分成了六块，每块的热量237.5千卡，相当于慢跑半小时的消耗。脂肪，蛋白比例合适，并且含有大量不饱和脂肪酸，植物蛋白与动物蛋白互补。这款蛋糕高碳水，富含膳食纤维。总之是一道健康的甜点。
用料：
#卡士达酱
3个鸡蛋黄
25g玉米淀粉
250ml牛奶
适量(调整甜度)蜂蜜
#蛋糕
140g香蕉(去皮)
150ml杏仁露
120g面粉
20g燕麦
3个鸡蛋清
5ml柠檬汁
#装饰
10g花生
10g巴旦木
20g红枣(有核)
2个猕猴桃
做法：
制作无奶油的卡士达酱
1.将蛋黄打发到发白，倒入玉米淀粉，混匀到顺滑。
2.将牛奶煮开，倒入蛋黄淀粉混合物，充分搅拌，过筛。
3.将牛奶蛋黄淀粉混合物倒回牛奶锅，小火慢煮，快速搅拌，至刚刚出现凝块，关火，余温加热，充分搅拌至膏体顺滑，如图。
4.控糖的朋友可以什么都不加，直接吃也很好。喜欢甜食的朋友有可以依据自己的口味加入蜂蜜混匀。
制作蛋糕面糊
1.面粉过筛，与杏仁露(牛奶，椰汁也可以)充分混合。
2.把香蕉用料理机打碎，加入少量柠檬汁防止香蕉被氧化变黑，加入速溶燕麦片一起打碎
3.将香蕉糊和面糊充分混合

打发蛋白
打发蛋白至有提起机头有尖勾，如图。
将蛋白与面糊充分混合
上烤盘
1.在烤盘上铺好锡纸，将面糊倒入，在桌子上用力垂直振几次，让蛋糕里的大气泡出来
2.笔者25cm*20cm的烤箱自带烤盘，可以做出1cm厚的蛋糕片，也可以用马芬模具
烤
1.烤箱170度上下火预热5分钟
2.蛋糕送入烤箱后烤制25分钟，依据自己烤箱的脾气和烤蛋糕的经验调整
3.出炉前用牙签检查是否烤透，这款蛋糕的优点在于烤完非常平整，上层结皮酥脆，下层松软
冷却脱模
自制裱花袋
1.准备一个中号保鲜袋
2.将卡士达酱装入袋中，将所有酱推向一个角，排净袋中空气，在袋口打一个结
3.剪掉袋子的一个角，就可以用来裱花了

裱花
1.将蛋糕切成自己喜欢的样子
2.用自制裱花袋也可以拉出顺滑的花样，喜欢裱花的朋友也可以用专业的裱花袋和裱花嘴
馅儿
将自己喜欢的坚果、红枣等等敲碎、切碎，夹在两层蛋糕的卡士达酱中
摆盘
在上面放上自己喜欢的水果
产热营养素比例
自制拿铁咖啡| 抹茶拿铁，在家喝大牌口味
夏天来了怎么能少了特调冰咖啡呢？
抹茶➕咖啡控最近尝试了茶与咖啡的特调，感觉开启了新世界的大门😱ི😱ི
用料：
1杯牛奶
适量抹茶粉
1小杯浓缩咖啡
适量淡奶油
做法：
这是我用的茶味速溶咖啡粉，其实咖啡随意啦
奶油打发
咖啡加微量水调成浓缩
咖啡倒入牛奶
挤上淡奶油。拍的手慢了，渐层没了。。
撒上抹茶粉，做好啦！
番茄酱西兰花
超级简单，健康又美味。有时，好味也不用费功夫。
用料：
适量番茄酱
适量西兰花
做法：
西兰花切成小朵，洗净
水开后，西兰花下锅焯熟。
装盘后淋入适量番茄酱即可食用
自制胡椒芹菜丸
潮汕的丸子都很出名，特别是猪肉丸和牛肉丸，但我今天要做的可不是它们哦！

我今天要做的是胡椒芹菜丸，微辣的白胡椒搭配芹菜的清脆感，口感相当丰富呢！
用料：
猪肉
玉米淀粉
水
芹菜
白胡椒粉
盐
味精
做法：
猪肉切碎，放入料理机里加水搅拌至酱糊状，然后加入适量盐、味精和淀粉搅匀片刻即可

芹菜切碎加入肉酱里拌匀
然后再加入白胡椒粉拌匀
烧开一锅水，水开后开小火，用虎口将肉酱挤成团，边挤边下锅
挤好所有肉酱再开大火，煮至丸子变色、Q弹，浮出水面即可品尝！
印式碳烤鱼块
上一个帖子说过俊爸给带回一大块的三文鱼，一小半我给俊宝做了照烧三文鱼，肉很厚的部分给切成麻将大块状，加上优格和香料腌上几个小时，另外还做了些烤鸡块，晚餐就边看电影边吃烤鱼和烤鸡。
用料：
450 克三文鱼块（切麻将大）
一点油
1/2 杯全脂优格
1 小勺柠檬或青柠汁 (可用白醋代替)
1 小勺孜然粉/Cummin powder
2 小勺Tandoori Masala powder（或 1/2 tsp 的桂皮粉和一点点的红色素代替）
2 小勺辣椒粉/Chilli Powder （不嗜辣可适量减少）
1 小勺黑胡椒/black pepper powder
1 小勺姜蒜蓉/ginger garlic paste
大约1 小勺适量的盐
做法：
把所有的腌料用打蛋器混合，然后加入鱼块，拌匀。腌2-3个小时。
在一个烤盘上喷上或刷上一层薄薄的油，把鱼块摆在烤盘上然后把烤箱开到Grill的部分，然后在鱼块上喷上一层薄薄的油。

先烤10分钟，翻面，再烤5-8分钟或至上色。
【山姆厨房】藜麦橙果饮
藜麦营养全面，口感有点QQ的，搭配沙拉食用比较常见，
对于不常吃沙拉的我，藜麦搭配各种水果，做成饮品是我的最爱。
每天喝一杯，感觉美美哒~
橙汁可以用盒装百分百果汁代替，水果可以用每个季节不同的水果。


制作时间：20分钟
3人份
用料：
50克山姆厨房瑞利来藜麦
300克水
300克橙汁
随意搭配百香果、草莓。。。。
做法：
精选山姆厨房瑞利来藜麦
藜麦冲洗干净，用细细孔的筛子，可以防止藜麦跑掉，
放入小锅中火煮开，转小火10-15分钟，露出白色小尾巴，尝尝有Q的口感，就可以关火。10分钟时，一边煮，一边尝尝，找出适合自己的口感。
橙子榨汁，剩下切块，
草莓切丁；
全部食材放一起即可食用。
美美哒喝一杯
为TA摘最美的“星”——梦幻星空巧克力

星空巧克力球蛋糕
巧克力的浓郁甜香， 夹心的清新爽雅； 来一颗梦幻星空巧克力吧， 一颗给圣诞， 一颗给新年； 一颗给冬日的暖阳， 一颗给寂寥的夜雪； 剩下的所有都送给挚爱吧， 只因 有你的日子 才有圣诞除夕冬雪和暖阳... 象征永恒的星空巧克力 印证了此生的承诺 爱你， 从一开始就注定 是一辈子的事。
用料：
800克黑巧克力
400克白巧克力
一盆（30～60度）开水
适量（色粉自由选择自己想做的色）色粉
勺朗姆酒
做法：
融化黑巧克力，
将巧克力在热水中隔水加热搅至液体状表面光滑
融化可可脂，完全成液体状态
倒出一部分可可脂加入色粉用压拌法压制无粉状
成液体状
那粉刷逐一上色在球形模具中，用毛刷刷不同颜色上色做成渐变或者星空
最后刷上色是这个效果
在模具中倒入巧克力以S形转发在模具中均匀分散放入冰箱冷冻五到十分钟

拿出冰箱脱模封上保鲜膜冷藏备用
没烤箱也能做的香草千层蛋糕
老公前两天生日，做了这个香草千层做生日蛋糕，特意少夹了些奶油，哈哈，算是相对健康吧。
饼皮可以根据个人口味随意更换，喜欢吃奶油的、不怕胖的，抹奶油的时候可以抹厚点，吃着更过瘾哈～
用料：
175克美玫低筋小麦粉
50克绵白糖
45克黄油
3个鸡蛋
300克牛奶
50克淡奶油
70克清水
3滴香草精
250克淡奶油（馅料）
20克绵白糖（馅料）
做法：
鸡蛋打散后过筛
加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀
再加入清水，充分拌匀
黄油隔水融化，趁热加入糖，搅拌至糖融化
加少许蛋奶液搅匀
再将混合后的液体倒回蛋奶液，充分搅匀
称出低粉的用量
将低粉筛入蛋奶液
充分搅匀后过筛
过筛后的面糊封上保鲜膜，冷藏静置1小时
小平底锅加热，舀入一勺面糊，迅速晃匀并倒出多余面糊，继续加热，多余部分用牙签划掉
加热至饼皮鼓泡，就可以倒出来了，饼皮呈半透明
全部饼皮摊好，晾凉
淡奶油加糖打发，铺一层饼皮，抹一层奶油
再铺一层饼皮，如此反复，我一共叠了28层
饼皮全部叠好后，将边缘用抹刀刮干净，入冰箱冷藏或冷冻
定型后切块
可以吃啦
［超级快手］比麦当劳还好吃的挞皮香芋派！
在麦当劳众多口味的派，我最喜欢的就是芋头派~ 拿到手就迫不及待的打开，咬一口，微微烫又香酥绵软~

在某个想吃芋头派的冬日夜晚，天太冷了不愿意出门，麦当劳配送费又太贵。我打开冰箱看到了之前做蛋挞剩下的两个挞皮，做鲜芋仙剩下的芋头和芋圆，于是我灵机一动，有了这个想法。真的很简单又好吃哟，记下方子来分享给大家~
用料：
2个蛋挞皮
六小片荔浦芋头
10--20g绵白糖
4粒芋圆
做法：
准备好材料，这是一张材料集合~
芋头我是在淘宝买的冷冻芋头片，一片大概是2.5cm*2.5cm*
5cm。
把芋头切成小拇指指甲盖大小的丁丁，芋圆切两半
平底锅开小火，加入所有芋头丁
加少量水（拿一碗冷水在旁边备用，后面一直要用）
加入芋圆
加一勺白糖
用勺子把芋头压成泥
在这个做芋头泥的过程中，持续的压芋头泥，看着锅干了就加水，尝尝淡了就加糖，慢慢调整
比这个稍微浓稠一点就可以了，这个时候尝尝香芋酱，甜度要比你的承受度再高3分，因为挞皮不甜，如果香芋酱空口吃甜度刚好，香芋酥吃起来就会没有味道。
那时候挞皮软化的差不多了，从中间稍微折一下，把芋泥用勺子舀进去
包好
烤箱预热好，上下管210度，中层烤10——15分钟
烤好啦嘻嘻！不过我看着侧面还不酥，就又放进烤箱，侧面朝上，加烤了3分钟。
一定要趁热吃啊！！超级棒的！！
梅干菜肉麦饼
真的很好吃的梅干菜肉麦饼
用料：
适量梅干菜
适量五花肉
180克面粉
100克左右水
做法：
梅干菜，真的不用洗哦。直接和肉搅拌，加点白糖和蚝油。喜欢辣的加点辣椒粉
这是早上剩下的肉馅
为了给你们做法，我又和了一个饼的面。面粉40+温水27
和好的面，拿块湿布盖上醒一会
这是包馅的手法，很简单的是不是
再擀开，擀薄
锅烧热，饼的一面刷上油
开小火，刷了油的那一面先烤，盖上锅盖，两分钟左右
在翻面之前，再刷一点油，盖上锅盖煎2分钟
两面煎至金黄，就可以出锅了
香喷喷的梅干菜肉饼出锅啦，我一次吃两个都不过瘾😂
豆瓣酱苦逼炒饭
大家都去上班了 为了能好好活着 我必须要坚强 味道还不错  配上点辣酱什么的！都是剩的，浪费了又可惜了，瞎炒炒就吃了吧
用料：
剩饭
各种剩菜
豆瓣酱
昨天没用完的香菜
做法：
开锅先热热油，然后把剩菜炒热
放入剩饭，一起翻滚，炒得火热
加入两勺豆瓣酱，要是重口味就多加些，小清新就稍加些
出锅装盘，撒上昨天晚上没用完的香菜
开吃！
红薯淮枣糖水
用料：
1只红薯
5枚红枣
20克淮山片
2片姜
适量冰糖
做法：
做法：将干红枣去核，用温水浸泡10分钟;淮山片用清水冲洗干净，用清水浸泡10分钟。红薯去皮、洗净，切成滚刀块待用。将红薯、红枣、淮山片、姜同放入煲内，注入两倍的清水，煮滚后，改用小火煲20分钟左右，至材料够酥软。加入适量冰糖煮化，盛出即可食用。



功效：红薯和山药、大枣都是味甜的食物，可以补益脾胃，防止肝火旺盛，当作加餐、下午茶或者饭后甜品。
海棠果糖水
用料：
因人数而定海棠果
适量冰糖
适量枸杞
做法：
在市场买的海棠果就可以，不过我这个是去乡下自己采摘的
海棠果去皮切开，填水，加冰糖，放入锅里中火煮开再熬一会就可以吃了
砂锅啤酒猪脚
用料：
1只猪蹄
1瓶啤酒
适量姜片
适量花椒
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
1个八角
块桂皮
1个小米椒
1个泡椒
适量鸡精
做法：
放入料酒八角香叶桂皮姜，放入猪脚煮开，大概煮十分钟后捞出过冷水，沥干备用
放入一点点火锅底料用小火煮融，放入桂皮八角香叶花椒姜泡椒小米椒，小火炒出香味，放入猪脚大火爆炒，炒几分钟放入老抽生抽鸡精蒜头盐炒出香味放啤酒，煮开后放进砂锅去焖
焖的自己喜欢吃的烂度就可以了
完成
香卤牛腱子
用料：
1-2只牛腱
配料见图
做法：
洗净
用叉子戳洞，增加入味
配料如图，另：老抽生抽料酒耗油适量
原料，配料一起放入锅中
加适量水，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖90分钟左右即可。
取出放凉
切片装盘
羊肉手抓饭
用料：
2-3杯米
800g羊肉
1根胡萝卜（大）
1-2颗紫洋葱
3大匙料酒
2小匙（或依口味调整）盐
1把葡萄干
1撮孜然粉
做法：
大米洗净 泡水30分钟备用
羊肉洗净切片，不需要太薄。
胡萝卜切条，洋葱切丝备用
热锅，加一点油，下羊肉炒至变色捞出，锅里油不油要倒掉。
用锅里油炒洋葱丝，洋葱丝变软后加入胡萝卜继续炒至胡萝卜稍变软
加入羊肉继续翻炒，再加入孜然粉，料酒，炒匀后加入一点滚水，没过羊肉即可，转小火焖煮15分钟。
15分钟后开锅，加入盐，翻炒后加入泡好的米，米用锅铲压一下，再加入一点滚水，还是小火焖煮15分钟，中间翻动1-2次。
最后一次翻动前，加入葡萄干，继续焖煮。关火后继续焖个2-3分钟再开锅。
开吃！
咖喱牛肉意面
给你增食欲！超容易上手！赶快做起来~
用料：
牛肉末意面
玉米粒 青豆胡萝卜 豆角
番茄酱咖喱酱
欧芹末辣椒粉
橄榄油 食盐葱花 黑椒粉
做法：
意面加盐沸水煮熟，用橄榄油拌匀。
牛肉和切丁的蔬菜，加入咖喱酱和番茄酱炒熟。
煮好的意面一同翻炒，再加入辣椒粉和欧芹末。
装盘，撒点葱花和黑椒粉！
法式传统欧包—天然酵种蔓越莓洛代夫
洛代夫起源于法国南部的一个小镇 使用天然酵种和酵母发酵 高含水的面团 不经测量的分割、整形 都是洛代夫的魅力所在♥️

洛代夫的制作手法每个面包师多多少少不尽相同 但均是超级高的含水量 

它因漂亮的气孔 湿润的内芯 丰富的口感而令人着迷😍

这个方子的水量在95% 新手宝宝们记得减水 我今天的面粉用的是五得利全麦高粉 不同的面粉吸水量不同 法粉要减水 南方潮湿也要减水 如果没把握 后加水的部分一定要减半 多多练习 好吃的面包就在前方等你😘

夏巴塔拖鞋面包 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104595334/
用料：
250克高粉
50克天然酵种（波兰种）
1克低糖干酵母
165克水
6克海盐
70克后加水
做法：
1⃣️ Autolysis 高粉➕水混合 静置30分钟-1小时2⃣️ 面团➕天然酵种➕干酵母低速混合 转中速打出薄膜 
3⃣️ 后加水：视频太快😂 但应该能看出几次加水后 面团的状态 厨师机一定要低速搅打面团完全吸水后 再转中速搅打成团                                                             面团分多次加水 面团含水量非常高 每次加水 低速搅拌让面团将水充分吸水完毕 再转中速搅打成团 不要着急 少量多次 视频里是70克水 分四次加入 打面用了将近三十分钟
面团含水量非常大 能拉出非常薄且有韧性的薄膜（十分筋）再加入蔓越莓干 低速搅打均匀 转出 发酵
28度发酵两小时 一小时后翻面一次
面团非常非常粘 手沾水 折叠翻面 继续发酵 （此时面团已经有气泡产生 所以下手要轻柔 视频是加速了的 看上去好像很用力 实际轻到不行）
发酵好后 面团表面 桌面 发酵布 撒干粉 （可多撒一些）
 将面团取出 完全是一滩泥😅 四周折叠一下 准备分割
随意分割成三分 放入发酵布上 撒干粉 继续发酵 30度 30分钟
预热烤箱半小时以上 上火230度 下火230度 制造蒸汽 入炉 烘烤23分钟 出炉 （为了拍视频 我是用喷壶喷水制造的蒸汽 其实放铸铁锅盖盖 效果最好）
真真是夏巴塔（拖鞋面包）的好兄弟😂
切开😋 麦色油亮 香气扑鼻 我先吃啦🉑️
豆乳蛋糕卷
材料很简单，
淡淡的豆乳香味，不会太甜。
用料：
20克白砂糖
30克植物油
60克豆浆
60克低筋粉
4个鸡蛋
30克糖粉
200克淡奶油
28克豆浆粉
10克糖粉
适量熟黄豆粉
做法：
预热烤箱160度；在1盆称入白砂糖20克；
加入30克植物油（玉米油、菜籽油等）
加入豆浆60克，（豆浆粉30:温水70）
乳化，快速搅拌均匀；
筛入低筋粉60克，搅拌均匀
4个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入1盆，蛋白放入2盆；
搅棒均匀蛋黄液；
蛋白先用蛋抓挑筋，高档打发，大气泡加入10克糖粉，小气泡继续加入10克，出现纹路加最后10克糖粉，共30克；打发至小弯钩
把1/3蛋白加入蛋黄液，L字型搅匀至7成均匀；
蛋黄盆再倒回蛋白盆，L字均匀；
倒入65X65烤盘用刮片铺平，或折油纸膜；
烤160度25分钟，铺上保鲜膜放凉，
内馅制作：淡奶油200克+豆浆粉28克+糖粉10克，豆浆粉是否有糖调整喜欢甜度；
打发奶油至9成-10成，取中间30克准备裱花；
把放晾蛋糕放在油纸上，切修三边，一边切斜角
抹上奶油，在1/4位置堆小山
卷成卷，冷藏20分钟
切掉头尾，裱花（圣安娜嘴），晒上熟黄豆粉适量，就可以了～
好吃😋
天麻川弓白芷炖鱼头
营养价值
川芎白芷行血活气，加上鱼头含有丰富蛋白质，还有天麻，令汤带独特香气。
用料：
1个（2.6斤）鱼头
20克天麻
3片白芷
15克川芎
5颗红枣
5片姜
10颗桂圆干
少许黄酒
1000克水
适量盐
做法：
菜市场买的大鱼头。让鱼老板剁开两半，去鱼鳃和鱼鳞。
回家再次冲洗干净。用厨房纸吸干鱼头表面的水
天麻、白芷和川芎。
配料，全部洗干净，红枣去核。
锅烧热加入油，放入鱼头，慢火煎至金黄。熄火，让鱼头冷却，然后再翻面煎两分钟左右，洒少许黄酒。熄火是为了不让鱼皮容易破。
加入热水和配料，除了盐以外。有大炖盅的用大炖盅来炖。炖3小时，水可以用1000克就够了，炖的话水不容易流失。我买的这个鱼头太大，放不下，只能用锅慢慢熬了，用了2000克水，中小火熬2.5小时。
最后加入适量盐调味，喝汤，鱼头盛盘，蘸酱油吃。
炒芯菜
用料：
适量盐
适量油
适量蒜末
适量鸡精
做法：
热锅之后，倒油进去加热，再把蒜末放进去炒一下，直到闻到蒜香味。
然后就把芯菜倒进去，小火慢炒。
炒到快熟的时候就把盐和鸡精放下去，再一会就出装盆了，就这样一碟炒芯菜就完成了。
手抓饼🔥简单解馋馅饼
手抓饼的发明者真的是值得表扬
简直是我们揉面小白的救星
而且这个面皮随意搭配..都是快手又美味的
不说了
我先吃为敬
嗯...家里的🐷吃的很满足
❤️
用料：
1片手抓饼
1个鸡蛋
1根火腿肠
1根葱
一丢丢萝卜干
1/3勺豆瓣酱
1根黄瓜
做法：
把需要的食材洗净切丁备用
火腿肠，萝卜干，鸡蛋，分别煸炒一下，这样过热锅炒过的食材特别香，不要另外加盐/不要另外加盐/不要另外加盐。重要的事说三遍
把刚刚准备好的食材和在一起，加1/3勺豆瓣酱搅拌（口味重的，可以根据自己食材的多少调整豆瓣酱的用量，因为我这个是一人份的）之前说的不另外加盐就是因为豆瓣酱本来咸味就很重，加了的话会偏咸
把手抓饼提前从冰箱里拿出来解冻，面体软了就可以用了
把材料都像这样包进面皮里，口子记得一定要捏紧，热锅冷油，小火，慢慢煎。一定要小火，我之前大火煎不注意就给煎糊了
煎至金黄颜色就可以了哦，乘热吃
减肥便当（快手减脂便当，每天不重样，强迫症为了凑九宫格乱入了一份红烧肉便当）
本来想发7天的，然后拼图觉得9张才好看
于是暴露了吃红烧肉的日子😛
这个食谱主要给大家一个参考，不知道带什么便当的时候找找灵感😛


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欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
适量绿叶菜
适量虾仁
1个牛油果
1块牛排
适量圣女果
适量秋葵
做法：
鳗鱼饭便当+果蔬沙拉
越南春卷便当
三明治便当
牛油果意面便当
三色便当
牛排吐司主食沙拉便当
虾仁秋葵饭团便当
红烧肉男友便当
牛肉加蛋沙拉便当
糖醋排骨
没有什么事情是一顿排骨解决不了的，有就两顿~
用料：
500克排骨
2勺醋
30克冰糖
6片姜
2勺料酒
1勺酱油
3克盐
30克白糖
2段葱
4瓣蒜
10克黄油
2个八角
做法：
排骨冷水下锅加八角，生姜煮开去除血沫
煮开，去除血沫，用温水清洗干净
控水
葱姜蒜准备好
黄油称好
黄油下锅化开加入白糖炒出糖色，加入排骨翻炒均匀
加入葱姜蒜，料酒，酱油等调料翻炒均匀
加沫过排骨的温水，大火烧开，转小火慢炖
40分钟后，大火收汁
盛出来装盘
可以开始享用了！
红萝卜玉米鸡汤
用料：
2根红萝卜
3根玉米
半只鸡
适量盐
做法：
红萝卜洗净，刨皮，切小段。
玉米去外衣，剥须洗净，切小段。
斩小块的鸡肉洗净。材料齐入锅。
点点兵兵数人头，大概每人几碗，估计好水量加进锅里去。
中火煮沸，撇去浮沫，搅拌一下，转小火炖半小时，加盐试味即可。
麻辣地锅鸡铁玉米饼
突然想吃了，将就家里剩调料做了一个！
用料：
半只克鸡肉
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量姜
适量蒜
适量胡辣壳
适量花椒
适量面粉
适量玉米粉
适量水
适量油
做法：
先和面，120克面粉30克玉米粉（没有玉米粉就算了，全部中劲面粉也行）70-75克水，一丢丢的盐
揉成一团就行了，盖上，醒发
准备这些佐料（本来还应该有大葱和香叶，桂皮这些，家里没有就没放，有还是放）
热锅倒油，烧热后，放入大蒜煸香
翻炒
放入其他调料烧香
在放入处理好的鸡块
翻炒
放入些白糖，提色
想吃麻辣的，所以放了麻辣酱（不吃麻辣可以不放）
接着放生抽老抽耗油
放入开水，淹到鸡肉就行，盖上盖子，煮二十—三十分钟
醒发后分成12份
然后泡在水里
泡后的面团拉扯后贴在铁锅旁边
如图
贴在锅边
挨着贴
贴满就，盖上盖子闷10-15分钟，然后把中间的鸡肉捞下，把饼子的底部沁在肉下，然后撒上配菜家里只有红椒和芹菜（你也可以放点青红椒）
收汁后就OK了！晒点芝麻开吃！
成品图
古法盐焗鸡(珐琅锅版)
用料：
1只三黄鸡
4根葱
5000克海盐
适量姜粉
适量白胡椒
做法：
将鸡处理好，用适量细盐、姜粉、胡椒粉涂抹均匀，腌制1个半小时。1个半小时后洗净，用厨房纸擦干，再次涂抹姜粉/盐焗鸡粉，用纱纸+竹笋纸包好。
建议适应粗粒盐，疫情期间超市只有细盐了
略炒一会，将盐中可能存在的水分炒干(港真话，我没觉得盐中还有多余水分，不过按古法来吧，略微发黄即可)
上锅大火10分钟，转小火60分钟
出锅之前的样子
出来接客啦
大功告成，手撕一下摆盘，吃的时候可以再搭配一点蘸水，完美……
加糖还是加盐的西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是我学会的第一道菜，也是特别爱吃的菜！但是到底是加糖还是盐呢？我喜欢吃甜口的
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
做法：
西红柿切块备用
鸡蛋打散
先炒鸡蛋乘出备用
油热下西红柿炒出汤汁 不加水
再加图中配料
把鸡蛋倒进去继续翻炒几下 
老香了
山海百财
山海百财，咸鲜口味，菜名本人自创，做法盖寻常菜式。山为菌菇木耳，海为干制虾仁，取白菜百财吉祥意。做法：胶东大白菜选嫩部，手撕叶子，菜帮撕二指长宽条，泡好木耳若干，泡好虾仁（大海米）若干，葱姜蒜爆锅，入大海米略爆香，入白菜翻炒，入泡海米水，入木耳，略翻，文火略煮，待汤白武火略收汁，加盐若干调味，出锅。木耳墨黑，白菜嫩黄碧绿，海米鲜红，汤汁奶白。
用料：
若干胶东大白菜
若干木耳
若干大海米（干虾仁）
若干葱姜蒜
若干油
若干盐
做法：
手撕白菜至二指长宽条
葱姜蒜爆锅
翻炒泡好的大海米
白菜下锅，翻炒，入泡海米水
木耳下锅，翻炒，文火煮开，汤白后武火略收汁，加盐调味，出锅。
白菜煎饼
记得小时候，每到冬天奶奶就会用大白菜头给做煎饼，能吃好多😍
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量水
做法：
白菜头切碎，加入适量的盐，鸡蛋，放点葱花
放入面粉，水
搅拌均匀
锅内放油，放一勺面糊迅速摊开，小火煎至金黄，出锅了
补血姜汁红糖鸡蛋羹
冬季，来一碗，暖暖的
用料：
100克开水
适量姜片
3个红枣
1个鸡蛋
20克红糖
做法：
开水100克，姜片，红枣切片，红糖20克，大火煮开，调小火。
加入一个鸡蛋，分成两半，（不要打太碎，口感好些），煮熟就好（不能煮太久，鸡蛋老了不好吃）！
椰蓉面包球
发现家里的椰蓉也快过期了，赶紧做了这款椰蓉面包，烤的时候就香气扑鼻，出炉后家人都说超级好吃，而且做法简单，新手也能学会。

做的一次发酵的，更加节约时间，量也少少的，一次做六个，出炉就可以消灭。
用料：
160克高筋粉
15克细砂糖
2克盐
80克牛奶
5克鲜酵母
25克鸡蛋
15克黄油
#椰蓉馅#
50克椰蓉
15克黄油
20克鸡蛋
12克牛奶
15克细砂糖
8克奶粉
做法：
1:开始揉面，除了盐和黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉10分钟，揉至扩展，中间观察一下液体是否合适，水可以预留一点，根据你面粉吸水性酌情增减。
3:中间可以准备椰蓉馅的材料，都称好放在一个盆里。
4:加入黄油和盐，继续揉至完全。
5:揉好以后直接分六份，滚圆入发酵箱28度松弛20分钟。
6:松弛的时候带一次性手套把椰蓉馅抓匀备用。
7:取一个面团擀开，翻面后整理成长方形，铺椰蓉馅。
8:卷起，如图。
9:用一把锋利的刀把面团中间部分割开，割到底，两边留着不割。
10:然后把两头捏紧，如图。
11:收口在下面放入模具。入发酵箱35度发40分钟，发酵注意看状态。
12:入预热好的蒸烤箱热风180度20分钟，注意观察面包上色。
13:我今天上色略深了，下次烤18分钟。
14:出炉后马上脱模放烤架晾凉即可。
皮蛋瘦肉粥（纯电饭煲版）
在学校里想喝皮蛋瘦肉粥，又苦于没有其他工具怎么办？别担心，只要你有一个电饭煲就可以了！来吧，让我们一起探索万能的电饭煲的功能吧！
用料：
半碗大米
500g猪肉
一只皮蛋
适量葱，姜，蒜
适量料酒
适量盐，鸡精
适量植物油，水
些许青菜
做法：
1、先将大米放到碗中浸泡二十分钟
2、将猪肉切成肉丝，放到碗中，加入姜丝，料酒，植物油腌制十五分钟
1、将肉丝倒入电饭锅中煮熟，并撇除肉末，再将锅里的姜丝取出，剩下的汤是用来煮粥的。
1、将浸泡大米的水倒掉并加入些许植物油和大米拌匀
2、将拌匀的大米和煮熟的肉丝一起倒入有肉汤的电饭锅中煮
3、煮的过程中注意时不时的开锅搅拌
4、在煮熟后加入切成丁的皮蛋和盐，鸡精，少许青菜。
5、再等它煮十几二十分钟，就可以开吃啦！
可以开吃啦！