xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酿一品豆腐
用料：
北豆腐
肉末
冬菇
葱姜水
葱段
姜片
鸡蛋
水淀粉
干淀粉
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
香油
高汤
做法：
将北豆腐去皮切4厘米宽5-6厘米长5毫米厚的大片，肉末加冬笋末、葱姜水、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、少许高汤调和成馅儿
轻取一片豆腐平放在盘中，上面均匀抹上一层肉馅，取另一片豆腐盖在上面，以此类推完成所有豆腐的加工
鸡蛋放碗中打成蛋液，加干淀粉调成糊
油锅烧至5成热时，将中间加好肉馅的豆腐蘸糊入油锅炸，炸至色泽金黄后取出放入盘中
上面放葱段、姜片、少许酱油、高汤、盐、料酒、味精、胡椒粉入蒸锅蒸5分钟左右
取出后将豆腐依次码放入净盘中，原汁去杂志入炒锅烧开，适当调味后用水淀粉勾薄芡，点少许香油浇在豆腐上即可
炒兔肉
也可以这么做鸡肉，就是传说中的莱芜炒鸡！
用料：
一只的份量兔肉
葱花
姜丝
花椒
大概五片白菜
红薯粉（粉丝也可）
冰糖
酱油
油
盐
鸡精
料酒
做法：
把整只兔子剁成小块，腿可以不用，放入煮锅中，煮沸后再煮五分钟左右，捞出，凉水冲洗，控水。另起一锅煮粉条，煮软后取出放冷水里静置待用
热锅放油，油烧热后放入冰糖，将一手心量的冰糖炒成黄色糖浆后放入兔肉，直到所有兔肉都沾上糖浆，取出
刷锅，重新热锅放油，油热后放入葱花，姜丝，花椒，炒出香味后放入兔肉，倒入少量料酒和酱油，放入白菜，充分搅拌后加入水，漠过兔肉的三分之二，放入煮好的粉条，盖上锅盖，大火烧开
烧开后再次倒入适量酱油，转中火
汤汁差不多进入兔肉后开始用鸡精和盐调味直到符合个人口味后关火，出锅装盘
醪糟小汤圆
月子餐，超级下奶，做法简单明了！
用料：
5-8粒枸杞
克水500
克醪糟100
18-30个（依据个人食量适当添加）小汤圆
1个（最后鸡蛋打散后倒入锅中即可）鸡蛋
做法：
锅内大火烧开热水
水开后加入适量的小汤圆
汤圆浮起来后加入醪糟
煮开后，最后加入枸杞少许，吃鸡蛋的打入打散后的鸡蛋，水开后即可食用！
干煸豆角
用料：
豆角
肉沫
郫县辣酱
干辣椒
姜丝
葱花
海米
蒜沫
做法：
起锅，热油，到一点油，将切成两厘米的豆角段下锅，不停的翻炒，大概7-8分钟后，豆角被炒蔫巴了，出锅备用
再次起锅，热油，油差不多5成热了，放入郫县辣酱，炒出红油后，放入干辣椒、姜丝、葱花炒香后再放入海米和肉沫，翻炒1分钟后加入料酒和酱油
把刚才炒好的豆角再放入锅中，翻炒5分钟，让豆角和低料充分融合，快出锅的时候放入蒜沫，再放点盐和鸡精，就可以出锅了，少加盐啊，因为郫县辣酱和海米都含盐
红烧牛肉
这道菜做法很多，各种菜系中都有介绍，我这种做法，技法非常简单，主要靠佐料使牛肉入味，此方介绍得是调料使用情况，具体用量确定不了，牛肉缩水厉害，一般家庭做一次，肉用得都比较多。此方供大家参考！
用料：
1000克牛腩
2个八角
少许桂皮
少许香叶
适量姜
适量葱
适量草果
适量生抽
适量花椒
适量冰糖
适量料酒
适量蒜子
适量郫县豆瓣酱
适量花椒
适量五香粉
适量食用油
做法：
牛腩清洗干净，斩成合适的块，焯水，去血污。再清洗一遍，待用。
炒锅上火，加适量食用油，中火。加生姜、葱段、蒜子。炝锅，爆香，加牛肉块炒至牛肉块变硬。盛出待用！
炒锅继续上火，放适量油，加郫县豆瓣酱爆香，加桂皮、香叶、草果、八角、花椒、五香粉、冰糖、生抽、料酒、盐炒匀，加牛肉块再炒匀。
取高压锅一只，将牛肉块连用佐料，一起放入。再加水，一定要盖住牛肉块，大火烧开，中火炖20分钟，既成！高压锅使用时注意安全！
酿秋葵
秋葵含有蛋白质、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。对治疗咽喉肿痛、小便淋涩、预防糖尿病、保护胃黏膜有一定作用。
用料：
10根秋葵
5oo克鲮鱼肉
适量盐
少许生粉
蚝油
生抽
适量姜蓉
适量蒜蓉
3个马蹄
少许胡椒粉
少许鸡粉
油
做法：
秋葵洗净，对半切开，撒少许生粉在面上。
鱼洗净切片，混合马蹄剁碎。
放入油，生抽，蚝油，生粉，盐，胡椒粉，鸡粉，姜蓉，蒜蓉拌匀。
把拌好的馅料酿到秋葵里。
放入平底锅煎至金黄，加水，盖上锅盖焖。
大功告成。
木瓜猪骨汤
毕业后出来打工，每天吃着各种各样的东西，最想念的是家里的汤，所以买了一个炖锅，多人又时间少的时候用年会中的电饭锅煮汤，最近木瓜很多，早上上班时经过楼下的集市，买了几个木瓜，晚上下班买了点猪骨，第一次做菜谱，没经验，请多多包涵。
用料：
1个木瓜
一块，排骨可能需要两条猪骨（筒骨，排骨，扇骨都行）
半碗赤小豆
1-2片姜
做法：
1.提前泡好赤小豆(约半碗，因为我喜欢它粉粉只口感，不喜欢的可以减少)
2.猪骨切块加一片姜过水烫，可在烫水时加点料酒。
3.木瓜去皮，去籽，切块。
4.木瓜、猪骨(以及姜)、赤小豆一同放入锅中煮约40分钟左右，木瓜出味，甜甜的。如果喜欢浓一点的口感可以煮更久点。
超简单快手的清炒西瓜皮
西瓜皮清热去燥，是一道美味的家常小菜，而且还不浪费西瓜，一举多得。
用料：
半个（小西瓜）西瓜皮
适量油
适量盐
2瓣大蒜
适量生抽
做法：
西瓜皮削去翠衣，只留白色部分，带一点红瓤比较好吃。
切薄片
切好一盘，大蒜也切片
锅里放适量油，油热放入蒜片，稍微翻炒后放入切好的西瓜皮，翻炒，加入适量的盐和一点生抽。翻炒至瓜皮变软，汁水收浓即可。（有时我只放一点盐，不放大蒜和生抽，感觉也很好吃）
炒空心菜
自用菜谱，预防自己忘记
互相学习，共同进步
用料：
1把空心菜
油
葱姜蒜
10个辣椒🌶️
3勺盐🧂
生抽
耗油
十三香
醋
鸡精
做法：
空心菜洗三遍，分梗和叶（再分别洗两遍），切段
葱姜切末，蒜切片，辣椒🌶️切段
热锅放油，七成火🔥，油热放葱姜蒜炒香，放入空心菜梗，炒一分钟，五分熟，放入菜叶炒至七分熟，放入盐🧂，醋，耗油，生抽，十三香，炒香，放入鸡精，翻炒，盛出。
养颜减负的水果茶
俗话说“每逢佳节胖三斤”
这不
寒假过成了暑假的感觉～
吃了睡，睡了吃，吃了继续睡，睡了继续吃..
看到称都想掉头走....
日盼夜盼，终于盼到复工了
努力的人儿最幸运，除了活动筋骨，我还准备了减负养颜，越喝越健康的水果茶！
用料：
5个柠檬
3个橙子
3个红心火龙果
3个白肉火龙果
做法：
准备好水果
将柠檬和橙子用盐擦洗干净后去除2头，红肉火龙果去皮，白肉火龙果洗干净后去枝叶。
将水果切成约3mm厚的薄片
水果全部处理好后排入垫油纸的烤网。
COUSS电烤箱CO-960S，选择80度，4层水果放入，低温烘干3-4小时。
成品，每天一杯水果茶，健康又养颜哦。
汪丫鱼炖豆腐
用料：
6条汪丫鱼
500克水豆腐
适量大葱，生姜，大蒜
3个干辣椒
适量（装盘点缀）小葱和香菜
适量盐，生抽，料酒
做法：
葱姜蒜，如图切碎，干辣椒洗净备用，这里的香菜根没丢，可以辅料用
香菜和香葱切碎
热锅下油，下姜片和干辣椒，待油炸香
下鱼，鱼轻轻放入，别烫着
用锅铲按住鱼，让油充分炸透鱼身，转动锅，让油流动，炸透鱼身鱼头鱼尾
油炸金光色，用筷子翻面
等到两面金黄色，下入碎蒜和大葱，炒香后放入料酒和生抽
加入适量开水，水开后放入豆腐开始小火慢炖
大概炖20分钟放入盐调味，装盘撒上香菜和葱末
玉米胡萝卜排骨汤
用料：
2根排骨
1根甜玉米
1根胡萝卜
4片姜
2根葱
3勺料酒
#1小时后加
2小勺盐
#最后加
半根葱花
做法：
1.焯水排骨后洗净，所有食材放锅里小火1小时。
2.加盐后再小火20分钟。
3.出锅加葱花即可。
快手儿童餐蒸肉蛋
疫情期间神兽天天在家吃三餐，出门买菜风险大，网上买菜可选食材少，天天做饭老母亲的脾气也越来越大，要考虑营养全面，又要食材简单，最重要不能太麻烦，那么这道蒸肉蛋简直不能更完美了！！！
用料：
两个鸡蛋
适量五花肉
一勺生抽
适量生粉
各1根香葱香菜
做法：
五花肉剁成肉馅，放适量生粉，生抽抓两分钟，平铺在盘子中央。盘子要平底，有适当的边，肉汤不会跑掉又能跑到蛋蛋里面去。我这里用的烤披萨的铁盘，完美！
在空白处左右分别放一个鸡蛋，然后用筷子把蛋清稍微拨弄一下，覆盖整个盘底。我家大爷不喜欢完整的蛋黄，所以我的连蛋黄也戳破了。
蒸锅中放水烧开后放一个架子，把盘子放进去，盖上锅盖蒸。盘子不用盖，盖了没水分。
蒸几分钟以后用筷子戳一下肉饼，熟了就放点香菜葱末再蒸一下，最后把生抽淋在蛋的部分就可以开吃了！
有豆腐的时候可以把豆腐切薄片盖肉上一起蒸，感觉上营养更全面了……
猪脚姜
猪脚姜在广州坐月子是滋补身体的首选 而且如果谁家生了小孩左邻右里的都会给一碗猪脚姜 当然吃完了伱也要随意的给回一个红包 还有就是天气转凉需要滋补和怕冷的伱还等什么……
用料：
1只猪蹄
能没过所有材料就行甜醋
随伱喜欢鸡蛋
做法：
材料大合影 我用的是八珍甜醋（有点小贵）这个品牌的甜醋不需要加糖 
鸡蛋洗干净放电压力锅煲 我习惯了这种做法（3分钟就ok）不管伱什么方法只要蒸熟就行
煲好的鸡蛋趁热放入冷水中 很容易剥壳而且不会烂 姜我买的是新姜（要提前买放几天）如果是坐月子的最好用老姜 相信伱们都懂吧……
前面有一个步骤忘了拍就是要把猪脚飞水 飞水后洗干净待用……姜拍扁后放锅里 锅里不用放油！锅里不用放油！锅里不用放油！重要的事情说三遍 慢火炒炒炒 炒到姜的表面稍微有点黄再加入猪脚炒炒炒 姜和猪脚炒的差不多时加少许盐炒均匀
把之前炒过的猪脚和姜放煲里 然后加入甜醋 醋的多少没有关系只要没过所有材料就可以 
中火烧开后转小火煲45分钟再加入鸡蛋 继续小火煲15分钟
煲了一个小时的猪脚姜看上去是不是流口水了 这还不能吃 为什么？不急哈 正宗的猪脚姜是要继续煲的 （每天煲10分钟左右）煲的时候拿筷子搅一下已防糊底 一般来说第四天也是可以享用了  泡了四天的鸡蛋又入味又好吃 泡久了鸡蛋会很硬  其它的当然一个星期是最理想的 醋味浓而不腻……
重庆辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。
用料：
1只鸡（鸡翅，鸡腿）
20克干辣椒
6克盐
3克味精
8克料酒
10克花椒油
4克葱花
5克姜
3克蒜
做法：
鸡洗净切小块。干辣椒用水稍洗
锅中加油烧热，下入鸡肉块炸至金黄色时捞出。
原锅留油炒香干辣椒，姜末，蒜末，葱花。
下鸡块，盐，料酒，花椒油，炒至鸡块入味。加味精炒匀即可。
红糖红枣发糕
不太懂得做面食的我 第一次做成功了🤣
用料：
250克面粉
适量红糖
适量红枣
适量温水
3克酵母
做法：
红糖加温开水搅散接着放酵母化开 放入面粉搅成糊状 加入红枣碎搅拌 醒半小时 蒸20分钟左右
烤苹果花
第一次做，改算成功，苹果最好选脆甜那种（我家只有花牛，太面了，煮过不成型），酥皮要尽量的薄。
用料：
2个苹果
200克水
40克黄油
120克低筋面粉
20克（煮糖水用）砂糖
20克（酥皮用）砂糖
30克牛奶
做法：
1.苹果已经留皮，切成薄片，清水加糖加热至熔化，然后放苹果进去稍微烫一下，马上捞出沥水备用。
2.黄油隔水加热至融化，加入牛奶砂糖搅拌均匀。
3.加入过筛的面粉，揉成面团，包保鲜膜醒10分钟。
4.把面团擀成1mm的薄片，用刀划成条状。
5.将冷却好的苹果片均匀排放整齐，用面皮包住苹果底部。
6.顺着一个方向卷，然后收口的地方稍微按一下粘住即可。
7.将摆放好苹果花的烤盘放入烤箱，170度烤40分钟。
8.苹果花就烤好了，看艾伦多开心😊
孜然鸡心
大龄已婚女的学餐之路～孜然鸡心
开始想写大龄剩女来着，突然想起自己已经出嫁，原谅我30多岁才把自己嫁出去还有点不适应😁
废话不多说了，妈妈做菜公认的好吃，趁着妈妈在我家多学几招，以后忘记了看看也算是提醒吧😄
还有点小私心老公爱吃鸡心还爱吃辣，这个菜最好不过了，像烧烤味一样的炒鸡心，一盘吃的啥也不剩😏
用料：
500g鸡心
一个青椒
适量木耳
适量葱姜蒜
适量孜然或者粉
一个干辣椒
少量淀粉
两个八角
适量白糖
适量鸡精
适量酱油
适量盐
做法：
先把鸡心从中间剪开，然后洗干净（为了能洗干净血水）

葱姜蒜切片备用
木耳提前泡好备用
青椒切块备用
淀粉兑水调试好备用
干椒一切两半（大家可以根据自己的喜好选择放多少辣椒）
八角洗洗备用
洗好的鸡心放在开水锅里焯一下水，变色后再焯一两分钟即可，盛出备用
锅内倒油（少量，因为鸡心出油）
加入八角、辣椒煸炒
加入葱姜蒜爆锅
后加入青椒翻炒一会
加入老抽、白糖、咸盐调味
继续翻炒青椒
青椒快熟时倒入木耳和鸡心继续翻炒（期间如果快干锅别忘了加点点水）
待鸡心熟时倒入湿淀粉勾芡

关火，加入鸡精翻炒
翻炒均匀后盛出
蜂蜜小面包
用料：
4克盐
14克鲜酵母
适量黑芝麻
500克高筋面粉（柔风）
40克安佳黄油
85克太古细砂糖
250克长富纯牛奶
1.5个鲜鸡蛋（全蛋）
底部沾粉
13克细砂糖
13克黑芝麻
25克面粉
刷液
全蛋液1个入烤箱前刷蛋液
蜂蜜25克和25克水搅匀出炉立马刷表面出炉刷蜂蜜水
烤箱温度
预热5-8分钟，烤25分钟中层180度
做法：
先将牛奶、酵母、鸡蛋、面粉、细砂糖、盐、黄油按顺序扔进厨师机，先1档搅拌融合材料，2-3档和面，揉至出膜
取出面团，差不多36-38克左右一个，分成25份
擀成长舌状（我是面包小白，有点丑，哈哈哈），醒约15分钟再擀一次长舌卷
把卷对半切，一排五个，挨着摆放好（切面沾水沾调和好的底部沾料再摆进烤盘
提前把烤盘铺上垫纸，（友情提示：这个是两盘的量，记得准备两个烤盘）
发酵到差不多两倍大，我是直接放烤盘里室温自然发酵差不多4小时（没有觉得酸），烤箱上下火180度中层预热5-8分钟，烤25分钟，温度根据自己烤箱的脾气
当当当当，出炉了，立马刷上蜂蜜水
倒扣到烤网上晾凉，喜欢焦一点点的口感的可以再烤一小会,我感觉已经可以了
装袋带去公司当早餐，啧啧啧美味
撕一个
校园简约版金瓜饭
用料：
金瓜(南瓜)
牛肉粒（学校买不到牛肉啊，只能用牛肉粒）
牛肉火腿肠（舍友是回族，所以用了牛肉的）
（地道的福建金瓜饭是用猪的三层肉）
橄榄油（简约版的嘛，宿舍只有橄榄油）
盐
做法：
南瓜切小块，洗米，
锅烧热，先把菜炒下，简约版的菜小鸡厨房只有电饭锅，但是电饭锅如果没有重量不会加热的，重点来了如何用电饭锅炒菜呢？
当当当当，菜小鸡电饭锅炒菜法，先用电饭锅烧一点水，让锅先热起来，然后把水倒掉，加入适量的油，用厚的手套压住锅，按下煮饭键，就开始加热啦，等油热了之后，先加入牛肉粒和牛肉肠，翻几下后加入南瓜，
南瓜有点受热后加入洗好的米，大家一起炒，
因为隔天是8点到12点的课，所以，我是提前一晚先炒好这些，起床加上热水，再加上适量的盐后开始煮饭，等洗漱吃完早餐后就饭熟了，中午12点下课就可以吃啦，不用挤食堂。
ps：拍照技术很弱，所以忽略没有美感的图吧，但是金瓜饭真的超好吃，
香煎带鱼
家里的大馋猫想吃带鱼了，香喷喷的煎带鱼做起来，很容易上手，喜欢的收藏+关注吧！
用料：
2条带鱼
适量葱
适量生姜
2克十三香
1勺盐
1把花椒
2勺料酒
少许面粉
做法：
将带鱼洗净切成小拇指大小的段，我买的超市的带鱼块，基本上是中段，
用厨房用纸将带鱼表面的水吸干
将葱、姜、花椒、盐、十三香等撒入带鱼中，用手抓匀
用保鲜膜封好，放入冰箱腌制4小时。有条件的可以多腌制一段时间，更加入味。
带鱼腌制好以后，将带鱼挑拣出来，表面均匀的裹上面粉。
锅底加入适量的油
将腌制带鱼的料放入油锅中翻炒，翻炒到出香味后，将配料捞出，留油。
小火，将带鱼一一放入锅中煎，放进去以后不要立刻翻动，等带鱼煎一段时间以后再翻动，前期翻动容易将带鱼翻散，一面定型以后再反面可避免这个问题，小火慢煎，带鱼也不会出现焦糊的情况，所以大可以放心的慢慢煎制再翻面。
将带鱼煎制两面金黄并且表面比较硬了以后就可以捞出装盘了。
煎好的带鱼，香香脆脆的小骨头都酥软了，煎制多了还可以放在冰箱中红烧。
燕麦蛋白粉微波炉快手蛋糕
教练给的健身食谱，每天泡着吃腻了，想到用泡打粉可以做出蛋糕的效果，微波炉2-3分钟就好了，贼开心
口感还可以，主要是比较管饱
用料：
20-30克蛋白粉
30克燕麦
1-2克泡打粉
100克牛奶或奶粉
做法：
燕麦先和牛奶泡软
加蛋白粉或者奶粉（没用牛奶的话）
加入泡打粉，微波炉高火转3分钟
棒棒糖蛋糕（冰激淋造型）
1.🍫巧克力冰淇淋球
2.🐼 大熊猫
3.🍃抹茶蜜豆冰淇淋球
4.🐻小绿熊
5.🍓红丝绒酸莓冰淇淋球
6.🐷粉粉猪

六种造型是一种参考
尽情发挥想像力创作自己的小可爱吧✨
用料：
【20个蛋糕球原材料份量】
1个（约55克）鸡蛋
3克（除蛋腥味）浓缩橙汁
48克糖粉
72克玉米油
30克酸奶
30克牛奶
30+10+2🍫粉1：低筋面粉+可可粉+泡打粉
35+5+2🍃粉2：低筋面粉+抹茶粉+泡打粉
40+2，2🍷粉3：低筋面粉+泡打粉，红丝绒精华液备用
40克巧克力豆
40克红豆
40克蔓越莓干
【造型材料】
200克（淋面）☁️牛奶味巧克力
200克（淋面）🍃抹茶味巧克力
180克（淋面）🍑水蜜桃味巧克力
20克（调粉色）🍓草莓味巧克力
100克(淋面+画画)🍫黑巧克力
20个🍦迷你冰淇淋脆筒
适量（做耳朵）南瓜子
适量（做耳朵）桃心糖
适量（做五官）白色、粉色、黑色翻糖膏
适量彩色糖针、糖珠、糖片
【常用烘焙工具】
搅拌盆
蛋抽
硅胶刮刀
蛋糕锯齿刀
裱花袋
擀面棒
保鲜膜
一次性塑料杯
牙签
【特殊烘焙工具】
巧克力融化机
棒棒蛋糕硅胶模具
椭圆形模具
棒棒糖纸棍
透明包装袋
蝴蝶结扎条
做法：
称量好做蛋糕球的所有原材料。
称量好做造型的所有原材料。
准备好所有的工具。
将糖粉过筛加入鸡蛋液里，充分搅匀。
加入浓缩橙汁后，将玉米油加入鸡蛋液，搅拌均匀，充分乳化。
加入牛奶和酸奶，搅拌均匀，充分乳化。
把蛋糊称量，平均分成3份。
在第一份蛋糊里，过筛加入粉1，画圈搅拌均匀后，再加入巧克力豆拌匀，成为可可味蛋糕糊。倒入裱花袋中，放一旁备用。
在第二份蛋糊里，过筛加入粉2，画圈搅拌均匀后，再加入红豆粒拌匀，成为抹茶味蛋糕糊。倒入裱花袋中，放一旁备用。
在第三份蛋糊里，先加入红丝绒液搅匀，再过筛加入粉3，画圈搅拌均匀后，再加入蔓越莓粒拌匀，成为酸莓味蛋糕糊。倒入裱花袋中，放一旁备用。
将三份蛋糕糊逐一挤入模具中，刚好满半球模就好。（切记不要太满，会爆顶挤开模具，就得不到圆球球了。）
送入风炉155°，烘烤18分钟。（烤箱是中层，上下火170度）出炉后，立可打开模具，蒸发水汽，晾凉备用。
将牛奶味巧克力、抹茶味巧克力、草莓味巧克力放入巧克力融化机中，隔水50度加热融化后，倒入一次性杯子里，隔水保温备用。
将纸棍粘取巧克力后，插入蛋糕球中，晾凉。（固定纸棍）
把南瓜子粘巧克力液后插入蛋糕球，做大熊猫和小绿熊的耳朵。把桃心糖粘巧克力液后粘在蛋糕球上，做粉粉猪的耳朵。
用蛋糕锯齿刀把脆筒底部切出小孔，穿入纸棍。
把要做冰淇淋球造型的脆筒浸入巧克力液，撒上糖珠，晾干备用。
拿起纸棍，把蛋糕浸入巧克力液中，取出与脆筒粘合，插入泡沫/插台/纸盒，晾凉备用。
把白色、粉色、黑色翻糖膏擀平，用模具压出椭圆形。其中，白色椭圆形给小绿熊的，粉丝椭圆形是给粉粉猪的，黑色椭圆形是给大熊猫的。
用牙签点少量巧克力，把翻糖依次粘到蛋糕球上。
用巧克力融化机50°融化黑巧克力，倒入裱花袋，分别画小动物的眼睛、鼻子。
用黑巧克力画出冰淇淋球上的奶油滴落造型，然后趁巧克力没干之前，把MM豆和糖珠、糖针粘上去。
最后包上透明带，扎好蝴蝶结，可以送人啦。
kanNa-芒果冻芝士蛋糕（免烤）
芒果控们大爱。~无需烤箱的操作~浓浓的芝士与芒果的结合~加上果冻面Q弹的口感~想想就流口水啦~O(∩_∩)O~
用料：
300g芒果肉
15+10吉利丁片
50牛奶
200淡奶油
20+20细砂糖
5ml柠檬汁
几滴朗姆酒
250g奶油奶酪
做法：
15g吉利丁片用冰水泡软，挤干水分后放入50g牛奶中隔水加热融化。
将300g芒果果肉切粒，分成三份，其中二份（100g）用搅拌机或各种手动方式打成果泥，一份留下待用。（怕不够的可以多准备些）
取100g果泥加入柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀，再加入冷却后的牛奶，搅拌均匀。
淡奶油加入20g细砂糖打发至6分发。
取1/3淡奶油放入芒果酱中，翻拌均匀，再将芒果酱倒入淡奶油盆中，翻拌均匀。
奶油奶酪隔水溶化后加入20g细砂糖，并搅拌至细化无颗粒。
将搅拌好的淡奶油芒果泥倒入奶油奶酪中，并将融化好的吉利丁片倒入其中，一起搅拌均匀。
最后将前面留着的100g芒果果肉倒进去，搅拌均匀，倒入模具~~抹平，放冰箱冷藏约3小时直至表面凝结。
现在制作镜面。10g吉利丁片用冰水泡软，挤干水分后隔水融化，与剩余的100g芒果泥混合，倒入已经成型的蛋糕表面，抹平，放入冰箱冷藏4小时以上，脱模后铺上芒果粒或者什么的就可以食用啦~
清新美味花菜炒肉
尽量地学习
尽量地经历
尽量地旅游
尽量地吃好东西
人生就比较美好一点
就这么简单       ——蔡澜
用料：
250克花菜
200克 

五花肉
6个小辣椒
少许葱花
15克生抽
适量食用油
做法：
1：花菜掰小朵，用盐水浸泡10分钟左右，水烧开微焯下。
2：肉切片，葱切丁
🍀猪肉最好带点肥肉
3：锅中加入少许底油，小火把五花肉煸炒至微卷出香味，炒出猪油 。
4：接着把葱、小辣椒爆香，然后把花菜倒进锅中，大火翻炒，使花菜均匀的沾上猪油。


5：加入盐、生抽，翻炒均匀出锅～
干拌哨子面
用料：
挂面 五花肉 陈醋 胡萝卜 土豆 
做法：
五花肉切丁 用醋和辣椒炒成酱 蔬菜切成菱形 挂面煮好捞出 浇上哨子即可
布列挞尼小圆酥饼
用料：
120g黄油
55g细砂糖
3g盐
1个蛋黄（面团用）
110g低粉
1g酵母粉
75g杏仁粉
2个蛋黄（上色用）
做法：
低粉，酵母粉，杏仁粉过筛，混合
黄油打成糊状，加入糖，盐，蛋黄和过筛后的粉类
混合面团后，用擀面杖在烘培用纸上擀成厚1cm的长方形面皮，我觉得宽，长无所谓，主要是厚度。放入冰箱冷藏1h以上
用直径5cm的圆形模具压模后，放在烤盘上，将上色蛋黄打散，用刷子刷在面皮表面，用竹签或叉子做出花纹
在直径5cm的圆模内侧涂黄油，套在每块面皮上。家中无那么多圆模的，可用杯子蛋糕的模型来做。放入170度烤箱，烘烤30min
烤过头了
低温慢煮西冷牛排
前几天有很多同学说，自己家里没有烤箱和专业的探针，做不了低温慢烤牛排。其实只需用电饭煲，通过低温慢煮的方法，也可以做出一份口感满分的牛排。这次相信大家都可以交上牛排的功课给我了~
用料：
1块西冷牛排
适量橄榄油
20g黄油
适量矿盐
2段迷迭香
2段百里香
2瓣大蒜
100g菠菜叶
20g淡奶油
做法：
电饭煲倒入2L左右的水，用保温模式加热约半小时。
Tips：水量大约是自家电饭煲最大水量再少一些，如有温度计就可以准确测量水温，水温65度左右。
解冻好的牛排加适量矿盐，黑胡椒调味
把调味后的牛排放入有封口的密封袋，在里面加入百里香，迷迭香，压碎的大蒜瓣；搓揉密封袋，让香料的味道尽量多的附着到牛排上
取一大盆水，用水排气法，把密封袋里的空气排出
电饭煲保温模式加热半小时，水温大约在65度上下，关闭电饭煲。把密封好的牛排放入电饭煲低温慢煮40分钟左右。利用水温和电饭煲较好的密封性对牛排进行低温慢煮。
Tips：慢煮的时候需要关闭电饭煲，不然会继续加热水温，牛排就会被煮全熟。而我们想要的是牛排3-5层熟，肉呈粉色状态。
起一锅水，煮开烫熟菠菜，捞出备用；取一半菠菜叶捣烂，过滤出菠菜汁
滤好的汁放入锅内煮，加入淡奶油，黄油，盐和黑胡椒碎调味
慢煮时间到，取出牛排，拿掉香料，用厨房纸吸干牛排表面水分
平底锅加油大火加热，迅速下牛排，煎牛排的表面。每面大约20秒
煎好牛排静置5分钟左右，切开，即可开吃
老干妈烧鱼
用料：
两勺老干妈辣酱
一条，600克鲤鱼
5个，切成辣椒圈朝天辣椒
5个干辣椒
一小碟蒜末
一小碟葱末
一小碟姜末
一小勺白糖
少许酱油
一勺料酒
盐
少许鸡精
做法：
鱼切块擦干水份，入沸油锅煎至金黄，分三次炸，这样鱼块形状不会被破坏，煎好的鱼块很完整
煎好的鱼块捞出备用，锅里留少许底油，下辣椒和葱姜蒜末炒香，然后依次加入白糖，酱料，酱油，料酒和其他调味料
把鱼块放入一同翻炒片刻，然后加入一碗清水或高汤，汤开后小火焖煮一会儿入味，待汤汁快要收干时出锅（为了菜品明亮有色可以撒点熟油，但我没这么做）
百香果柠檬蜂蜜茶
用料：
7个百香果
2个柠檬
适量冰糖
适量蜂蜜
1个玻璃器皿
做法：
百香果和柠檬🍋清洗干净；然后柠檬上涂一层盐，摩擦摩擦，冲掉切成片，把籽挖出；玻璃器皿清洗干净；
按顺序底部先来一个百香果、3片柠檬、再放冰糖、一勺蜂蜜；
同样的步骤，把材料全部放进去；
放入冰箱冷三天；
三天后可以随时饮用！
糯米红豆饼
用料：
适量红豆
适量糯米粉
适量水
做法：
将红豆熬熟加水，用油炒成红豆沙
炒的多，可以放入冰箱！用热水和面，可用面包机和，适量软糯！
将红豆馅放入挤子中，包好，成小饼状
用电饼档煎、勤翻面！
煎至金黄色即可！
装盘食用！
蒜苔炒腊肉
室友的外婆是湖北人，终于吃到了正宗的湖北腊肉，哇真好吃，是我这种咀嚼星人的爱！
用料：
1块（肥瘦各半）腊肉
520克蒜苔
3个干辣椒
3片姜
3瓣蒜
做法：
腊肉切片，我是肥肉和瘦肉分开切的，这样用肥肉炼油感觉比较香（可能是受到了奶奶影响），这样肥肉吃起来也比较香
蒜苔洗干净以后切小段
辣椒和姜切丝，蒜切片
锅热放一点点豆油，然后把肥肉下下去炼油，这样肥肉吃起来超级香，差不多油渣的口感
瘦肉放进去一起炒，然后放姜蒜辣椒，差不多卷边以后放生抽（这一步忘记拍照了😂），下蒜苔
加一点点水，一点白糖，焖一会就可以出锅啦
当当当，出锅啦，开饭！
奶酪三文鱼蛋肠
用料：
2只鸡蛋
20克三文鱼剁碎
20克切成6片奶酪
15克藕粉
适量盐、蒜粉
涂模具用亚麻籽油
做法：
准备好材料
干藕粉、三文鱼碎充分混合
加入鸡蛋，少许盐、蒜粉
用筷子轻轻搅均匀，注意不要搅出气泡

如果不小心搅出太多气泡，可以静置一段时间消泡

其实蛋液我是昨晚准备好的，冷藏一晚做出来效果更好
模具充分抹油，均匀倒上蛋液，每个肠格表面放一片奶酪
加盖，蒸锅上气蒸16-18分钟即可
稍微晾一下，轻松脱模，溜一声，就滑下来了
嫩滑鲜香，小宝宝度非常合适吃
韩式金枪鱼辣白菜炒饭
用料：
1个煎鸡蛋
1个金枪鱼罐头
1碗辣白菜
1碗米饭
少许青椒
做法：
先把材料准备好 青椒切丝 
锅里放油！先放入金枪鱼罐头翻炒 半分钟左右 倒入切好的青椒继续翻炒
倒入辣白菜 翻炒  倒入米饭 点一小勺生抽 翻炒到米饭上色 关火 乘到碗中 放上煎鸡蛋！完成
酸菜炒魔芋
清新的酸菜加上魔芋不仅是减肥的好餐 更是开胃的好菜~
用料：
适量魔芋
适量傣味酸菜
4~5段干辣椒
一小把花椒
3个小米辣
一瓣蒜
做法：
魔芋切指头粗细的条 小米辣和蒜瓣切碎待用
热油下干辣椒和花椒 炒出香味后下小米辣和蒜瓣
稍微翻炒会下酸菜 炒30秒到1分钟 酸味出来后 下魔芋 继续翻炒
待魔芋熟透 加入盐和味精调味 就可以出锅了
生拌牛肉
生拌
用料：
牛肉
做法：
凉拌 可以拌很多原料 只要是食材都可以拌 。正所谓拌拌更健康 个人认为凉拌的灵魂就在于酸 凉拌木耳 凉拌腐竹 凉拌肉类等等都少不了醋。今天就搞一个《凉拌牛肉》原料：韩国醋（个人比较喜欢韩国的醋 这个酸比较单纯 没有添杂其他 很单纯 ）牛里脊肉 鸡蛋 松子（炒熟）黄瓜丝 柠檬 香油 盐 韩国辣椒酱 白糖 蒜末 做法：把牛肉切丝用醋浸泡以后用冷开水冲洗（主要是去除细菌和血水）然后把所有调料拌牛肉 摆好盘 放入鸡蛋黄 （增加滑嫩）最后就是吃了，挤几滴柠檬汁 搅拌 入口 。口感嫩滑 松子提香 黄瓜解腻 量不要太多 合适就好。味道一级棒[强]
鸡胸肉和鸡脖
用电饭锅不只做面条
用料：
鸡胸肉，鸡脖，香菜，生姜，酱，紫菜
做法：
香菜，鸡肉，鸡脖，生姜洗净备用，香菜和生姜切好
凉水入鸡脖，鸡胸肉，生姜，按煮饭键开煮，至肉熟了，捞出用水冲洗
换水后，将鸡脖，生姜放入水中，放入酱料煮，入色入味出锅。
像剩下的汤汁里放入香菜和干紫菜，得到鲜味十足的汤
将上面的鸡胸肉撕成丝，放少许香菜葱伴侣酱，搅拌
最后就完成了
炒鸡腿
今天介绍俺娘做的鸡腿肉，俺娘做鱼做鸡都非常的好吃。鸡腿做法简单，又好吃。
用料：
大料粉
2只鸡腿
花椒粉
盐
味精
糖
酱油
油
水
葱花
做法：
准备好鸡腿两只
剁好鸡腿后，烧开水焯一下
油热后，倒入控干水份的鸡腿翻炒
加葱花、酱油、花椒粉、大料粉，添少量的水继续翻炒，加盐和糖翻炒至熟烂，出锅前加适量味精
卤肉饭
用料：
500克五花肉
3勺老抽
5片姜
10克冰糖
3勺料酒
2个八角
3瓣蒜
3勺酱油
10克红葱酥
1个卤包
做法：
准备配料
秘密武器，红葱酥，卤包
五花肉飞水去血沫
放入油，加入五花肉煸炒，肥肉出油后盛出待用，用国内五花肉煸出的油炒葱段，姜片大料，蒜瓣红葱酥，加入五花肉继续煸炒，烹入料酒加酱油热水放入卤包开炖，对了，加入剥好的水煮蛋！
大约半个点汤汁浓稠后关火出锅
出锅后各种装法，高兴就好
不要太好吃哟！
红焖牛肉烧土豆
绵滑糯软的土豆配上软烂入味的牛肉，再配上鲜咸回甜的汤汁，拌上晶莹劲道的大米饭，销魂！
用料：
900克牛腩
2个土豆
一块姜
半根葱
4瓣蒜
1勺沙茶酱
1勺海鲜酱
1勺柱侯酱
4勺料酒
2勺生抽
2勺盐
2勺老抽
1勺白胡椒粉
2个八角
2片香叶
3粒丁香
半块桂皮
一小把花椒
一小把小茴香
1片陈皮
1个草果
3个干辣椒
一小块冰糖
适量水
适量油
做法：
牛肉泡冷水，泡出血水，那个小时更换一次，最好可以泡三小时。
牛肉冲洗干净，切成大块，因为牛肉会缩水，不要切太小哦。
冷水入锅，加入一半姜片和花椒，料酒，大火烧开。
撇去浮末后再煮五分钟，再撇一次后关火。
捞出牛肉，切记用热水冲洗干净！一定要热水，冷水会让牛肉肉质变硬。洗干净后沥水备用。
准备配料，大葱斜切成段，姜切片，大蒜拍扁，所有香料，大料丁香，花椒草果，陈皮桂皮香叶洗净备用。好吃的秘诀在于三种酱料的混合！超香～
锅中加入底油。
小火倒入所有香料以及辅料炒出香味。
倒入牛肉，大火煸炒出油。
根据个人口味加入干辣椒，放三个完全没有辣味又很提味！
烹入料酒，也可以用白酒哦#
待酒味挥发后加入沙茶酱，柱侯酱，海鲜酱各一勺。这三种酱料可以去腥增香提味，真的味道很棒！这三种酱都有甜味，就不要再放糖了，会过甜。
加入生抽。
加入白胡椒粉，翻炒均匀。
倒入开水没过牛肉，喜欢汤汁多就多放～最后都要收汁哒。
大火煮开，再次撇去油和浮末。
最后加入盐，可以尝一下，根据个人口味调整。
加入老抽。
倒入电压力锅内，比较方便省时～炖肉键就ok。
土豆洗净后切滚刀块。
锅中加一点油。
倒入土豆翻炒。炒过的土豆再炖很香，也更绵滑沙口。
炒至上色半熟后倒入珐琅锅待用。再把炖煮好的牛肉加入珐琅锅焖至收汁。
中火炖煮十分钟后改大火煮二十钟入味收汁到自己喜欢的程度。
开盖，撒一把香菜～可以开动啦！
减脂美食：如何用粗粮面包做欧式开放三明治（5）
淡淡咸味的布里芝士搭配甜的蜂蜜，是非常美味的搭配。
用料：
1片Minutenbrot粗粮面包
1片芝士
适量核桃
1勺蜂蜜
做法：
加入一片Brie芝士
放核桃仁和核桃碎
淋适量蜂蜜，加百里香点缀
小米木耳鸡蛋糕
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

现在的天气太热了，给宝宝做辅食，我也尽量以蒸、煮为主，清淡的口味可以避免宝贝上火。宝宝们都非常喜欢吃鸡蛋羹，可你有没有试过在里面加上木耳和小米。

木耳是有名的清肺圣品，有很强的吸附作用，可以去除肺部表面的浮尘。除了提高宝宝免疫力，也要常吃点这些清肺的食材。但是木耳没什么味道，口感也有些特殊，宝宝嚼不动也不爱吃，很多麻麻都很纠结怎么给宝宝吃木耳。

做起来超快手的鸡蛋羹不仅是我最常做也最擅长的，软软嫩嫩的口感也是辅食中宝宝的最爱哦！我发现像这样把木耳切碎加到宝宝爱吃的鸡蛋羹里，用鸡蛋包裹着木耳，宝宝会容易接受，也能嚼得动，再加上养胃易消化的小米和一些蔬菜，有主食有配菜，宝宝的一餐就这么被解决了！
用料：
1个鸡蛋
10克胡萝卜
1朵木耳
30克小米
做法：
准备食材：鸡蛋1个，胡萝卜10g，木耳1朵，小米30g。
将木耳用清水泡开。
这就是泡好的木耳了。
将木耳放到清水中，煮至熟透变软。

PS： 木耳泡发之后对宝宝来说仍然比较硬，所以可以把木耳煮软或者放入蒸锅蒸一段时间，去掉木耳的脆感，只留木耳本身的胶质感，宝宝更容易嚼得动，更适合小宝宝吃哈！
将煮好变得软软的木耳用刀剁的碎碎的，放到碗中备用。
将胡萝卜擦成细丝，再切碎备用。
将小米用清水浸泡，冲洗干净。

PS：优质的小米是米粒大小、颜色均匀，且米粒饱满，没有过多碎米，无杂质，有光泽，而且吃起来微甜。劣质的小米碎米多，闻起来有染色的姜黄味，尝起来无味或者有微苦的味道。
将小米沥去水分，放入搅拌机中。
在搅拌机中打入鸡蛋，再加60g温水。

PS：鸡蛋糕的软嫩程度与水的比例息息相关，如果水太少了蒸出的蛋糕会有些老了，如果水太多鸡蛋糕可能蒸了好久都蒸不成形。
用搅拌机将小米蛋糊搅打均匀，把小米搅打碎。
将小米蛋糊过筛，把没有打碎的大颗粒和搅打出的气泡过滤出去。
用勺子把浮在小米蛋糊上的泡沫撇去。

PS：将气泡过滤干净，这样蒸出来的鸡蛋糕更细腻哦！
最后干净均匀的蛋糊是这个样子滴！
在蒸碗的内侧刷上少许油防粘，倒入小米蛋糊，再加入准备好的木耳碎和胡萝卜碎，用筷子轻轻搅动均匀。

PS：搅拌的时候，要尽量避免搅出额外的泡沫哦！

搅拌好的鸡蛋糕放入蒸锅前，记得再震一下，把蛋液中的气泡震出来哈！
蒸锅加水，烧至开锅，蒸锅的水煮开上汽后，再将鸡蛋糕放入蒸锅中，用中小火先蒸3分钟左右。

PS：一定要等水烧开后，再放入鸡蛋糕。因为在烧水的时候，火候会比较大，很容易把鸡蛋羹蒸出蜂窝状。

蒸的过程中也要变小火，火候太大，容易让鸡蛋羹蒸出很多蜂窝。
把鸡蛋糕蒸制3分钟左右的时候，鸡蛋糕表面开始有微微凝固，需要开盖用筷子搅拌一下，然后继续蒸12分钟，直到鸡蛋糕熟透即可。

PS： 蒸的过程中再搅拌一下，这样能够防止小米过多沉淀，也能让木耳和胡萝卜分布的更均匀。

我这次用的碗比较厚，大概一共蒸了15分钟，如果用薄点的碗可能会需要12分钟。一定要随时观察，蒸锅中的水烧开后，就要变成中小火，慢慢地蒸熟。蒸的时间不是固定的。因为这与碗的厚度、火候的大小都是有很大关系哈！

快要蒸好的时候，可以开盖看一下。鸡蛋羹表面如果已经完全凝固就说明蒸好了。
这个配方做出的鸡蛋糕还是软软嫩嫩的哦！小心脱模，切成小小的一块，宝宝用水抓着吃的香香的。
天然酵母肉松咸味酥
微酸麦香味儿、海苔味儿、肉松味儿、椒盐味儿、葱有味儿→咸味酥点！口口香！
注意：比起传统中式酥点，水油皮含油量已经低很多啦~\(≧▽≦)/~
RP酵种培养：http://www.xiachufang.com/recipe/1074132/
用料：
9.6g海苔碎
A.水油皮
260g中筋面粉
260gRP酵种
65g左右水
17g植物油
2.2g盐
B.油酥皮
60g低筋面粉
30g葱油（或者植物油）
2-3g椒盐
C.内陷
50g肉松
D.表面装饰
适量鸡蛋液
做法：
水油皮面团搅拌成为均匀光滑的面团，油酥皮面团混合均匀，内馅儿搅拌均匀。
盖上湿布或者保鲜膜让面团稍微醒发下，约20分钟。
将水油皮和酥皮分别分成均等的10个小圆球。
取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形。将圆形的面团擀成牛舌状。
用手从一端轻轻卷起，成圆柱形，收口朝上，盖上保鲜膜静置15分钟。
再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点，再卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次。
中间切开，做直酥。
将面团包住海苔肉松馅，团成圆形，收口朝下，均匀的摆在铺了油纸或油布的烤盘中。
刷一层蛋液，烤箱如热180度，烤箱中层20分钟左右即可。烤制过程中需要再刷一遍蛋液。
新疆烤包子
新疆烤包子是一个具有地方特色的美食，做好的烤包子皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
用料：
300g面粉
160g水
20g植物油
#馅料
500g羊腿肉
半个洋葱
半根胡萝卜
2茶勺tsp孜然粉
1/2茶勺tsp花椒粉
1茶勺tsp黑胡椒
适量盐
适量蛋液
#料油
4汤勺tbsp植物油
2茶勺tsp花椒
1个八角
2片香叶
1茶勺tsp小茴香
1/8个洋葱丝
2-3段葱段
2片姜片
做法：
面团食材倒入碗中揉成光滑的面团，饧20-30分钟后再使用。
将羊肉切丁，胡萝卜切成小丁。
洋葱用料理机打碎。
锅里加入适量油，中火加热，先炒一下胡萝卜，等半熟后加入洋葱碎，加一点盐，一起炒熟备用。
另起一口小锅，倒入植物油，倒入香料，用小火慢慢炸出香味，过滤后放凉使用。
在一个大碗中倒入切好的羊肉（先打入少量水约100ml，让羊肉吃出来口感更嫩一点）、料油，
炒好的胡萝卜、洋葱碎。
各种香料和盐，搅拌均匀备用。
烤箱预热到230度上下火。
将饧好的面团分成30-35g的剂子。
按扁擀皮不要太厚。
在一个包子皮中放入肉馅。
上下左右折叠收口。
放入烤盘中，表面刷蛋液，喷上盐水，撒上白芝麻。
烤箱里放入包子，230度烤10-15分钟即可。
蜂蜜椰蓉蛋糕
用料：
3个鸡蛋
适量蜂蜜
适量椰蓉
30克细砂糖
20克植物油
300克高筋面粉
30克酵母粉
做法：
把三个鸡蛋打入
加入白糖跟酵母
搅拌均匀
加入高筋面粉，下图
加入食用油搅拌成光滑的面团
盖上保鲜膜，醒发至两倍大
发好的面团一定要柔软光滑
把面团揉成八个小剂子
模具刷油
把戒指放到模具中，再醒发到两倍大
发好的面团上面刷上蛋黄液
开蒸
蒸好的蛋糕上刷上蜂蜜，还有椰蓉，就可以吃了。喜欢的收藏
土豆西红柿炖牛肉闷泡面
用料：
适量克牛肉牛肚
1个西红柿
2个土豆
2个青红椒
1袋泡面
2小勺生抽
半勺老抽
适量葱姜蒜末
6粒花椒
做法：
准备工作做好，土豆改刀切块，西红柿切块，牛肉切块，葱椒蒜末青红椒准备好
起锅热油，放入花椒，小火放入葱椒蒜爆香，放少许盐
倒入切好的牛肉牛肚翻炒，我是买的卤好的酱牛肉，接着倒入土豆翻炒，放老抽生抽，翻炒半熟加少许水炖
水份快收干时，放入西红柿，青红椒，继续翻炒，可以再加少许生抽，然后正式加水炖，想要放面的朋友可以把面铺在上面，盖上锅盖焖煮
水份快收干时，翻炒均匀，口味重点的可以再放点盐，即可出锅啦！
当当当当，美味来啦！！！
爆炒鸭心
用料：
线椒（青红）鸭心
大蒜生姜
料酒豆瓣酱
葱
做法：
鸭心切两半 洗一下去点血沫 然后加入料酒焯水备用
青红椒滚刀切断 生姜大蒜片 葱头切好备用
起锅烧油 加入所有切好的调料炒香  加入一勺豆瓣酱炒香加入焯好水的鸭心 少许料酒 酱油  盐 味精翻炒均匀 炒熟就可以起锅了
三文鱼牛油果豆腐蒸蛋9+宝宝辅食
三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3系列不饱和脂肪酸，DHA和EPA，常吃适量的三文鱼对儿童智力和视力的发育都颇有裨益。
牛油果中丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等人体所需的营养物质。
乌鸡蛋对促进儿童生长发育、缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下，不长个子具有食疗保健作用
用料：
20-25g三文鱼
半个牛油果
小小块豆腐
1个乌鸡蛋
做法：
半个熟透的牛油果去核去皮，冷冻过的三文鱼我买的网上那种一小块一包的一次吃一包刚刚好，不要化冻，不然不好切太软了
菜场卖的那种嫩豆腐一块的四分之一，趁三文鱼还没化冻切小块
先放鸡蛋
在放入切碎的牛油果，搅拌，熟透的牛油果很软，切小丁以后煮熟了就非常软宝宝可以吃的不会噎到
放豆腐
豆腐搅碎
上面铺上一层三文鱼，因为三文鱼很容易熟
上锅大火20分钟
出锅啦
凉皮——此时不做何时做
这个凉皮是真的费事，平时不爱做，但是，现在憋在家里出不去啊，出不去啊，出不去！不做点麻烦的东西怎么打发时间！以前都是我自己做，这回带着闺女一起，连玩儿再做。
      这个凉皮最麻烦的就是洗面筋，其次麻烦的是蒸制，可能刚开始倒多少面浆、蒸几分钟、怎么才能完整地揭下来……各种问题，但是一般蒸两张就掌握了，再说了，谁还没有个扔1，2，3，4张失败品的时候！今天我还扔了三张因为水温和蒸的时间短所以粘不拉几的面皮呢……
       做这个凉皮的过程中，需要用到很多小工具，比如小筛子啊，平底的容器啊，刷油的小刷子啊，从锅中取盘子用的夹子啊……等等，反正我做烘焙这些工具都齐备。如果没有，就家里什么工具能用，看着来就行。
用料：
克水
克面粉
做法：
面和成团，醒20分钟，面软硬都行，反正待会要洗。
洗面：这步没怎么拍照片，就是面团里加水，用手不停的抓面团揉搓，大约半小时后，面汤白了，面已经变成黄色的面筋了。把面浆水倒入另一个盆，然后洗面盆加点水再洗面筋，直到面筋里面没有白色的面，很韧为止。
面浆静置三个小时，然后会看到上面一层清水，小心到掉。
倒掉清水后，把面浆搅拌均匀。准备蒸面皮。
容器（我用的披萨盘和方形的不沾烤盘，家里有什么用什么，只要深一点，平底儿就行，我还用过菜盘子呢）。用刷子刷油。
如图操作
大一点的锅或者盆，装大半盆水，烧开，保持水沸腾，我电磁炉火锅档一直开五个点的火力。反正就是整个过程水要一直沸腾着。把装了面浆的盘放进去隔水、盖盖蒸。中途尽量不要打开盖，蒸2分钟，盘子里的面皮鼓大泡就行了。
取出盘子放冷水里一小会，会很容易揭下来，然后面皮上抹一点点油，摞起来就行。两个盘子交替做会省点时间。
做好的凉皮切丝，加面筋、黄瓜、豆芽（忘了说面筋了，面筋洗好后加一点酵母发酵两个小时，整平整，放盘子里蒸20分钟）。大家别笑这个粗丝，都是我闺女切的。
接下来调调料，图上有说明哈。拌匀就可以开吃了
最简单最快手好吃的冰淇淋（无蛋不搅拌）
这是一个极简单不需要太多操作的方子 炼乳和牛奶都是大概量 我是边做边加的
先发方子 如果需要之后我会补图
用料：
200克奶油
75克牛奶
60克炼乳
做法：
奶油低速慢打 打到出现纹路 约7.8分发
边打奶油边慢慢加入牛奶 牛奶量我写的是个大概 看着奶油混合物变得略稀稠 但是有些膨胀状态就停 不要加多变流动液体
加入炼乳继续搅拌均匀 炼乳也是大概量 我是加了然后自己尝味 也可以加入喜欢的水果 搅拌好放入模具冷冻至凝固
番茄酱拌饭
美味啊
用料：
3勺番茄酱
1个西红柿
1碗米饭
1个鸡蛋
做法：
腊肠毛豆西红柿番茄酱一起炖
如图
米饭加油
放入鸡蛋
:)
🔺热油放入2个切碎的番茄和线椒翻炒，小火焖煮至🍅软烂出汁后倒入腊肠、毛豆、2勺生抽、1勺蚝油和香油、黑胡椒粉翻炒。
🔺焖煮至毛豆软糯后加玉米粒、盐、1小勺糖炒匀，关火备用。
🔺隔夜饭放进大碗里，挖个小坑倒入1个鸡蛋。冷水上锅蒸8、9分钟取出，倒配菜，拌完赶紧吃！
🔺米饭余温可以把不熟的蛋黄烫熟，没有蛋腥味。腊肠的肉香+线椒的辣，一定要用勺子大口吃才过瘾
安逸
水煮蛋（早餐/夜宵）
用料：
1个鸡蛋
少量葱花
少许酱油
几滴醋
少许盐
几滴香油
做法：
第一步：准备鸡蛋1个，切葱花少许。
第二步：调汁，酱油少许，醋几滴，加少许盐。（可根据个人口味调整，建议醋放少放，谨防太酸）
第三步：水开时，火调小，打入鸡蛋。等鸡蛋成型后，把火调大，煮5-8分钟。（爱吃全熟的，煮久一点）
第四步：将煮好的鸡蛋舀到碗里，再加入适量锅中的水，放入葱花，淋几滴香油，撒少许盐即可。
薄荷糯米卷  豆沙卷 豆沙糕 桂花糯米糕
晶晶亮透心凉
用料：
250克糯米粉
50克小麦淀粉
适量(也可不加)糖
适量温水
适量(自己做的豆沙具体没称)豆沙
50克薄荷叶
40克菠菜叶
70克色拉油
做法：
种了一缸薄荷，采了点
洗净，加少量温水打成泥，用滤网泥先滤出来，水和泥分离，我怕我把薄荷叶采秃头，才加了点菠菜叶，你们也可全部薄荷叶
糯米粉➕小麦淀粉，加糖(可不加)搅拌下，加入薄荷叶泥，然后慢慢加薄荷水，用手揉到图上的程度
冷水上锅蒸10到15分钟，看有没有熟，用筷子翻来看看，放入植物油，用器皿搅拌均匀
让它凉透会，手抓的上去觉得不烫即可，揉圆，保鲜膜摊平，尽量摊大点，面团放在正中央，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖擀平，5毫米左右厚，然后切段，切成两块
在上面涂满豆沙泥，我用的刀刮开的
卷起来，即可，保鲜膜卷好
拆了一根，涂了点去年腌制的桂花
如果你想做的更绿，可以查看另一篇做青团的方法，先蒸熟糯米粉再加入薄荷叶
桂花香
吃起来凉凉的感觉，挺好吃的
蛋奶馒头(时间短，全程不脏手，一次发酵，松软奶香)
我是南方人，平时不怎么吃馒头。但是孩子喜欢，所以一直试网上的方子，最后自己摸索出来这个快手做法，从和面到吃上大概2小时即可。
但是怎么说，馒头这个东西再好吃也就是一个面粉团子，除非真的喜欢，那么可以试试这一个配方，不会让你失望
用料：
450克中筋面粉
50克奶粉
250克牛奶
60克细砂糖
1个鸡蛋
5克酵母
做法：
把上面的材料都放进面包机里(顺序是牛奶-鸡蛋-砂糖-面粉-奶粉-酵母)，然后用筷子搅拌一下以防启动面包机时面粉飞溅
没有面包机就乖乖手工和面吧
启动和面模式。我大概和到这个状态就拿出来了，15分钟左右，具体看各家面包机，看到面团没有白色干粉混合的均匀既可以了
面团拿出来时面包机很干净，也不沾手
直接放在硅胶垫上，手动按几下，面团会变得更光滑均匀，我没有用手粉，面团不会粘
按好后把面团切成两个，用擀面杖擀薄，再用油刷再上面甩一点水，水量不能多，星星点点意思一下即可
面皮大概擀这么厚，不需要手粉，垫子和手都很干净。面皮擀好后整一片拿起来再放回垫子上，目的就是让面皮不会黏住垫子，下一步卷的时候比较轻松好看
卷成长条，切开，我每段切成2厘米宽，蒸架刷油，把馒头坯子码放在蒸架上，因为硅胶垫下方有测距的，如果大家不用硅胶垫就随意吧
锅里放水，开大火
直接把馒头放进去，盖好盖子，大概30秒后关火(用手摸着锅盖，感觉到有一点温度就可以了)让馒头在里面安静发酵，现在广州温度大概20度，我发酵了40分钟，如果天气更冷，我会让它发一个小时
看到馒头明显发胖了就可以蒸了，开大火蒸5分钟然后转成中小火(就是有两个小小火圈)，再蒸15分钟，普通切得小一点，再蒸10分钟即可。
最后关火，1分钟后开盖子
皮很薄
一层一层的，可以撕着吃
快手版水煎包
“正月葱，二月韭”正值农历二月，眼下是韭菜最香最好吃的时候。韭菜富含挥发性精油及硫化物等特殊成份，有助于疏调肝气、增强消化功能。
用料：
30张饺子皮
2只鸡蛋
1小扎粉丝
170克韭菜
1/3根胡萝卜
适量虾米
适量葱花、芝麻
2克盐
1勺蚝油
2勺芝麻香油
适量鸡精
做法：
准备食材
把韭菜洗净切末备用
胡萝卜去皮切成末
粉丝提前泡软剪碎
虾米提前泡软煎碎
鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，放到锅里煎成蛋碎。
韭菜末、胡萝卜末、粉丝、虾米及煎蛋碎，2g盐、一勺蚝油、麻油2勺、适量鸡精，搅拌均匀。
饺子皮擀大一些方便包，舀入馅料，双手配合用包包子手法，捏出褶子，把口子收紧。
平底锅放少许油烧热，一个个放入包子
全程小火煎至底部金黄
倒入没过包子1/3的淀粉水
盖上锅盖焖至收汁
把水完全收干，撒葱花芝麻装饰一下出锅装盘。
成品图
［一键完成］版章鱼小丸子
So Easy
用料：
一套章鱼小丸子大礼包
2只章鱼足
2片甘蓝
半洋葱
2个鸡蛋
一丢丢芥末
做法：
小丸子大礼包
章鱼足加料酒，用水煮熟，切小丁。甘蓝、小圆葱切丁
面糊制作：200g小丸子粉配2个鸡蛋，400ml水，搅拌，并过筛。
小丸子盘加热、刷油，面糊倒8分满就好。
加甘蓝碎，圆葱碎、章鱼
再菜上继续加入面糊，一顿卷
摆盘淋酱、海苔碎、木鱼花、自己又加了芥末
不吃光拍照都值得了
王中王蟹壳黄
用料：
300克中筋面粉
200克低筋面粉
100克猪油
适量水
3克酵母
适量白芝麻
适量糖粉
适量热水
做法：
用料，
            酵母面团：中筋粉100克
            热水面团：中筋粉200克
             干油酥：低筋粉200克
馅料：糖粉，芝麻碎
用热水把酵母放水里发酵
把酵母水放入面团中进行揉面
猪油和200克低筋粉
将猪油在面粉中切碎，然后揉搓，揉成团
热水面团，100克中筋粉在盆中，缓慢加入热水揉成团，不能太软
揉好后撕开，散热
散热完成后，把发酵面粉和面团混合在一起撕开混合
然后加入油酥压成饼
擀成长方形
对四折后
再擀成长方形
然后卷起来
下劲，40---45克
擀皮
加馅
要捏在一起
捏好后，擀成椭圆形
刷上蛋液
撒上芝麻，即可，烤箱温度大约在210℃左右。
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美味鸭血粉丝麻辣烫
在鸭血粉丝汤的标配上，自主研制，创新开发，加入营养健康的其他食材，随心所欲就是要“胃爱加油”！
用料：
3个干辣椒
20个油豆腐
1个鸡蛋
适量干丝
1块鸭血
适量粉丝
6朵木耳
6朵香菇
1把香菜
做法：
备齐洗净食材
①油锅七成热，加入干辣椒3个、老干妈酱3勺翻炒出香味，加入鸭血翻炒
②炒至鸭血变色，顺序加入油豆果，木耳，香菇翻炒二分钟，再加入粉丝、干丝
③倒水漫过食材们，加入盐、料酒少许， 生抽2勺，煮煮煮五分钟
④煮开，最后加入香菜，出锅
超级快手，半小时搞定。
垂涎欲滴，食欲大开吧？！
柠檬冰棍
前段时间我们的夏季冷饮做的很多，现在是9月，许多地方还是很热，再不做就没有机会了，这一期的节目，我们就要把冰点进行到底。
用料：
350克水
220克白糖
240克柠檬汁
一撮盐
做法：
糖浆
    锅中倒进水和白糖，烧开，晾凉
切柠檬，挤柠檬汁
糖浆和柠檬汁混在一起，倒在模具里，放些水果在里面，切猕猴桃，切成片
冻冰棍，把冰棍放在冰柜里冷冻6个小时
汉堡王同款汉堡【火烤菠萝皇堡】
又是一年菠萝季，汉堡王家网红【火烤菠萝皇堡】准时复出啦‼️
浓浓火烤香是这款🍔的精髓～～
在广州，现在出门堂食还很不方便，按捺不住想吃的心情，只能选择自己在家玩火啦‼️（小盆友请勿模仿）
用料：
约300g牛肉
半个洋葱
适量生菜叶（我用的罗莎有机生菜）
1个菠萝
想吃几个就几个汉堡皮
适量黑胡椒粉
适量盐
适量泰式甜辣酱
适量沙拉酱（我用的丘比甜味）
做法：
菠萝取整肉，挖去小刺，（具体怎么削看视频）
菠萝切出约1.5厘米厚的一片，小刀挖去芯（几个汉堡就几片，一个汉堡只放一片不能放多，不然会抢味）
牛肉、洋葱切碎，加适量黑胡椒粉和盐绞成肉馅
用手揉捏、拍打肉馅排出空气
肉馅摊成比汉堡皮大一圈的肉饼（后面火烤会缩水所以一定要摊大一点！）
肉饼和菠萝放烤网上，喷火枪火烤（菠萝稍微烤一烤就好了，肉饼就看收缩到跟汉堡差不多大小，怕不熟的可以回平底锅加工一下）
叠汉堡，从下往上顺序为：面包-牛肉饼-菠萝-泰式甜辣酱-生菜叶-沙拉酱-面包
开吃！！
高汤西红柿麻辣烫
高汤和西红柿搭配煮出来味道更鲜美。
用料：
猪蹄
元骨
西红柿
大红袍麻辣烫料
各色丸子
喜欢的菜
做法：
提前炖好高汤
把不容易煮熟的菜提前烫熟
在汤中加入适量麻辣烫料
加入西红柿煮到烂熟
加入其它菜烫熟即可
肉糜豆花汤
用料：
500g豆腐花
适量榨菜
35g肉糜
适量豆豉
3到4瓣大蒜
少许葱花
少许生抽
适量盐
做法：
准备好豆花，因为我是自制的豆花，所以得提前打散一下
大蒜，豆豉，榨菜都切碎备用
肉糜先炒熟备用
锅中倒入适量的油，将豆豉大蒜先下锅爆香，倒入榨菜翻炒。然后将豆花全部倒入，可以加适量的开水将食材都没过
将所有的调味料放入，根据自己的口味添加，撒上葱花，点上香油即可
酱肉包子
馅料：两份五花肉，白糖，大料，大葱，料酒，白胡椒，醋，甜面酱，盐，生抽，香油

面团：400面粉，200水，5酵母，5糖，3盐

提示，甜面酱和白糖都甜味，酌情添加，避免馅料过甜。
用料：
500克五花肉
做法：
一份五花肉切成小丁块，先炒白糖，炒出糖色放入五花肉，肉上色后放大料（大一点，后面要捡出来），扁出油后，加大葱，加料酒，白胡椒粉，醋，甜面酱，炒香了，加水，加糖，一点盐，生抽上色，盖上炖煮20分钟，捡掉大葱和大料，收汁（剩点汁）总共30分钟。
另一份五花肉，肉沫，放葱姜水（只是水）和料酒，一点盐，甜面酱，胡椒粉，拌匀
加水，第一次五小勺使劲拌匀，第二次三小勺使劲拌匀，第三次两小勺使劲拌匀，打的硬一点，加点香油。
混合两份肉，成馅，放冰箱里冷藏第二天备用
面团原料全部放入面包机，做成面团，包入馅料捏成包子，醒10分钟，冷水上锅，蒸15-20分钟
夏日果蔬丸
用料：
果蔬丸若干，绿豆，西米、莲子、
做法：
准备好鲜果蔬榨汁备用
煮好的蔬果汁与木薯粉揉成条切粒备用
将适量果蔬放入开水煮5分钟，加冰糖备用
将煮好的莲子、西米、果蔬丸放入碗中，一碗营养甜品出来了^_^
加露露即成这样！
加牛奶成这样。样样可口^_^
梅菜扣肉
奶奶的味道
用料：
宽10厘米一条五花肉
梅干菜
一块一勺勺老抽
一块2勺生抽
一块1勺料酒
一块半勺（可不放）红糖
做法：
宽十厘米五花肉一条切3块，凉水放入大火 至烧开 转中小火  煮至筷子可以插入。
筷子可以插入整块肉之后捞起，只切肉皮。切片不要切深。
锅中倒油，可以淹没肉皮为适宜，肉皮炸至金黄，捞起
沿着肉皮向下切成片，但不要完全切断。之后将肉完全倒扣肉皮朝下。倒入一勺老抽两勺生抽一勺料酒半勺红糖
将梅干菜浸泡于水中，十分钟后捞起拧干，平铺于肉上。
放入高压锅等高压锅上汽后再蒸50到6O分钟左右（如果没有高压锅，则蒸一个半小时直至肉质酥软）出锅倒扣变成肉皮朝上
三菇窝头
麻麻在电视上学的菜 回来做给我吃 真的炒鸡炒鸡赞的 窝头中玉米面浓浓的粮食香味和菇的鲜味完美的融合在一起 口感方面窝头很有韧性 菇又糯糯的一咬很多汁水 总之就是特！别！完！美！简单快手又好看，分享给大家🤗
用料：
适量香菇
适量口蘑
适量杏鲍菇
适量洋葱
适量猪肉馅
适量玉米面
适量面粉
做法：
以上食材切丁备用
锅内下油 洋葱煸炒至透明。下入菇类，炒软。肉馅事先用蛋清、淀粉腌好，菇类炒软下入锅中。这里啰嗦一下 ❗️炒的时候稍微加一点点奶粉哦 ‼️谁试谁知道！口感很香，会更浓郁。
炒好盛出备用。
接下来是做窝头。玉米面面粉五比二的比例，烫面做。这里就不详细说啦。我也是参考下厨房里一个做窝头百分百成功的菜谱做的，如果自己做窝头的话，大家可以搜一下。
要注意的一点是，和面的时候不要和的太稀，这样不好成型。
蒸好窝头，把步骤二炒好的三菇丁放入窝头里，装盘，完活～
荷葉包子妹
用料：
锅
做法：

1：水140克，猪油10克，糖20克，盐1克，低粉250克，全部混合和均不见干粉，注：是粘手的，没关系（我是早上上班前和好盖保鲜膜放冷藏）
12个小时取出的状态
随便一拉就是那个传说的膜
放入厨师机或面包机，加入2.3～2.5克酵母，揉1分钟，然后盖保鲜膜发两倍大，再加入80克低粉，揉5～10分钟，揉到表面光滑
光滑的表面
搓长条
分了4个43克小剂子做荷叶包子
10个33克小剂子做包子（先放冷藏备用）
取一个43克小剂子，擀成椭圆形
表面刷一层玉米油
对折
用干净的梳子，八字型压法，先压一边再压另一边，再往里面八字型再压，用梳子中间压下去，不要用梳子一头压，因为中间的齿一样的大小，哈哈
用力压，放心，不会压断的
慢慢取出梳子
就这样，真的不会断的，切记是用梳子的中间那部分压即可
完成一个
垫了玉米衣，发一倍，大火冷水蒸10分钟
关火焖5分钟取出，我焦急，焖了2分钟也没，有两个缩了～～～
颜值吖^_^
………表面光滑，软软哒
内在与外貌美丽并重
刷～～～～
33克小剂子从冷藏取3个先包着，毕竟现在的温度太热，不能全拿出来，取一个小剂子，排下气，滚圆，两面粘上干粉，擀成中间厚，边缘薄，看图
底面再拍点干粉，放馅那面不用拍干粉
捏～～～～，拍了干粉，褶子足够明显，哈哈哈
约20个褶子
我是取3个小剂子包完就放冷藏，不担心发过，再另取三个小剂子出来再继续包，包好再放冷藏，依次类推，即可
包子好看好吃全靠褶子，哈哈哈
发一倍，大火冷水蒸12分钟左右
焖一会才打开锅盖
肉馅一滴酱油也没放，就放蒜，油，盐，糖
软软哒，嫩嫩哒
虾仁丝瓜汤
用料：
少许干虾仁
一根丝瓜
猪油
味精
胡椒粉
做法：
丝瓜去皮切滚刀块、虾仁在水中泡二十分钟，锅内油烧热放入虾仁爆出香味
加入丝瓜一起炒至变色
加入适量清水煮至一二分钟加入味精、胡椒粉即可
猪肉末生菜卷（十分钟做好）
准备时间5分钟，制作时间5分钟。最近已经荣升我的新宠啦。在上午两小时锻炼完、饿得发慌看什么眼睛都泛着红光的时候，有什么比10分钟就能吃上的快手午餐更让人开心的呢🥰

以下用料为一人份。

*如果担心猪肉热量过高，也可以换成牛肉。
用料：
160克猪肉糜
60克洋葱
50克青椒
2瓣大蒜
适量盐
1大勺料酒
1/4小勺黑胡椒粉
1/4小勺白胡椒粉
适量（上色用）老抽（非必需，贴士1）
适量橄榄油
90克（约）生菜
做法：
猪肉糜用凉水泡五分钟，倒掉血水。
除生菜和橄榄油外所有食材在绞肉机里混合打碎。
如果没有绞肉机，把青椒、洋葱、大蒜切碎，猪肉糜剁碎，与除生菜和橄榄油的其它食材在大碗里混合拌匀。
中火起锅抹一层橄榄油（不要抹多了，猪肉末炒时还会下油，抹多了吸收不了会油腻腻的）。把猪肉糜混合物下锅翻炒，炒熟了尝一下，如果太淡可以加盐调味。
盛出装盘，用生菜卷起来吃。
鲜香的猪肉末和爽口的生菜搭配，完全不觉油腻，反倒有种适合初春的温暖清凉～
酸菜鱼
每隔一段时间家人都会聚在一起吃一顿我做的酸菜鱼，鲜香酸辣，滋味丰富，鱼肉嫩滑劲道，酸菜下饭，下面我就给大家分享一下！
用料：
1条草鱼（混子）
1个鸡蛋白
5片姜
5克盐
两包酸菜
5个干辣椒
10瓣蒜
五勺白醋
2勺淀粉
6个泡椒
3克白胡椒
15克芝麻
2勺鸡粉（或者蔬之鲜）
1把麻椒
1把金针菇
50克花生油
做法：
准备一条五斤左右的草鱼，处理干净，上下鱼肚片成片，剩下的鱼骨砍成段。用清水分别冲洗三次以上，直到洗净血水。鱼骨先放一边，下面进行鱼片的处理腌制。
一片绿净水后加入两勺盐， 抓揉均匀，然后加入白胡椒面，抓揉均匀，后再加入鸡蛋清，继续抓揉均匀。最后加入淀粉三勺，揉均匀后放置一边备用。
锅内适量油，倒入泡椒姜片炸锅，闻到香味后放入切好的酸菜。翻炒均匀后闻到了是酸菜的香味儿后放入鱼骨头。
将鱼骨头炒至微微金黄色。
 加入烧开的热水后再加上蔬菜金针菇。大火炖煮。
锅内沸腾炖煮五分钟后，用漏勺捞出放入盆中。
剩下的汤水煮至微微沸腾，加入腌制好的鱼片。注意鱼片要一片片下入，不能全部一块儿倒进去。
小火大约五分钟后，微微沸腾，鱼片泛白。关火后倒入刚才的盆里。
在与鱼肉上先别放上切好的蒜末，切好的干辣椒段，一把麻椒，一把芝麻。
锅刷干净放入两勺油。烧至油上冒白烟。
还有一勺一勺的浇在盆中的辅料上。时候就能闻到香气四溢。
一盆酸菜鱼就完成了。