xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爱之源蔬果沙拉
非常荣幸能经过海选、初赛，最终能到上海参加2019年中国家庭烘焙料理大赛，大赛主题是感恩！选手作品要紧扣主题来制作展开，主菜素食，我取名为“源”，选择了我最喜欢的凯撒沙拉为基础，配以感恩节食材之一的石榴，改一惯盘装造型为“倒杯”造型，打造一眼“感恩之泉”，配合造型，我只选择了苦菊和紫生菜！加上心型面包粒和奶酪片，让感恩氛围充盈在这一作品中，完美展现了我心中的构想！
用料：
适量苦菊
2片紫生菜
半个柠檬
适量面包粒
少许石榴粒
适量沙拉酱
1片奶酪片
1只红酒杯
做法：
蔬菜洗净
面包粒造型
奶酪片选型，石榴粒备好
酒杯底部放入一片柠檬
依次放紫生菜
沙拉酱
苦菊
面包粒
石榴、奶酪片
成品
完美演绎
八珍豆腐 八种食材鲜掉眉毛
八珍豆腐是一道天津菜，我也不记得我在天津的上大学的时候有没有吃过了，好像吃过又好像没吃过，印象里总是忽隐忽现。



八珍意味着有八种食材做成，而这八种食材又不固定，大多为“山珍”和“海味”，主要以鲜为主。



可能豆腐是其中最便宜的食材，所以豆腐是必须的吧。
用料：
#食材
3条鸡蛋豆腐
6只青虾
2只鱿鱼
6个鸳鸯贝
3个香菇
1袋海鲜菇
少许木耳
半盒午餐肉
#辅料
少许淀粉
少许耗油
少许生抽
少许鸡精
1小勺糖
1小勺盐
少许胡椒粉
做法：
木耳泡1至2个小时
香菇和海鲜菇盐水泡20分钟杀菌
青虾开背去虾线 扒皮留尾
鱿鱼洗净切成鱿鱼圈和鸳鸯贝青虾一起装盘待用
午餐肉切成小方块装碗待用
盐水泡好的香菇和海鲜菇切成小块
鸡蛋豆腐切成小块 裹上一层淀粉装盘待用 剩的淀粉留着勾芡
碗中装少许清水 加入少许耗油 少许生抽 少许鸡精 1小勺糖 1小勺盐 少许胡椒粉 搅拌成酱汁
葱姜蒜切成小片
平底不粘锅下油加热 小火煎裹上淀粉的豆腐 煎至两面金黄 捞出待用
放入葱姜蒜炒香 放入三菌菇 三海鲜 大火翻炒均匀 盖上盖子焖30秒
开盖子继续翻炒 加入午餐肉翻炒
加入煎好的豆腐 酱汁 小心翻炒
最后勾芡 待汤汁粘稠收尽出锅
白玉苦瓜沙拉🥗
菜友为了种这个，杀鸡取卵超市买了一根白玉苦瓜（台湾苦瓜），贵💰，给了我半根，炎炎夏日，做成苦瓜沙拉最爽口，酸甜中夹带微微的苦。

白玉苦瓜的营养价值很高：
1、促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、降低血糖、减肥瘦身：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品；
3、防癌抗癌、辅助治疗：苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。
用料：
半根白玉苦瓜
5克盐
1勺沙拉醋
半勺橄榄油
半勺糖
做法：
苦瓜洗净，对半切开，挖干净籽。
切成薄片，加盐腌制半个小时，冰水冲净，挤干水分。
加沙拉醋、糖和橄榄油，搅拌均匀。
想家了，摆摆盘，像不像一朵绽放的白牡丹。
白菊花野生枸杞苹果面汤------阴虚体质首选
白菊花野生枸杞苹果面汤------阴虚体质首选  
养肝血、健脾
用料：
100克天然面粉
2000克矿泉水
2克白菊花
5克野生枸杞
100克青苹果
正常不用放、根据自己口味蜂蜜
做法：
将面粉用矿泉水拌匀。先打成稠糊，无颗粒状，再加入清水调成稀糊状
青苹果切指甲片。
.白菊花拽散成花瓣
把剩余矿泉水约1800克，倒入砂锅内放入野生枸杞干烧开
把刚才搅拌好的面糊慢慢倒入开水里，烧开后小火煮制3分钟，放入青苹果片、白菊花瓣小火煮2分钟，食用时根据自己口味放入蜂蜜口味更佳。
陶器宫卤小羊排
内蒙的羊肉好吃无膻味，买了小羊排烤着吃觉得太韧了，那么就来卤着吃。
用料：
2斤小羊排
2汤匙糟卤
2汤匙酱油
2汤匙蚝油
1汤匙白糖
300ml水
香料：                      
1颗丁香
几颗小茴香
2片南姜
1片香叶
1颗草果
大拇指甲大小陈皮、桂皮
1颗八角
随意（可不加）鸡蛋
做法：
内蒙羊排室温解冻。
泡水1小时去掉血污。
冷水下锅焯水洗净。
陶器宫不放油，直接放糖炒糖色。
中火，不停翻拌。
糖融化成这样子就行。
这三种酱加水倒入锅中。
香料放入袋中扎紧袋口放入锅中。
依次放入焯水洗净的小羊排。
如果觉得水分少了，可以适当添加水直至肉骨头几乎没在汤汁里。
煮开盖上盖子调小火1：30小火微沸肉不会散，还更入味。
烹饪结束前放入煮好的鸡蛋汤汁里泡。
鸡蛋煮7分熟就成，泡在锅里利用余温也就熟了，鸡蛋入味，蛋白不发硬。
自制香肠熏肠红肠
总是觉得外面买的东西不放心，所以想自己尝试一下，第一次做还挺成功。
用料：
3斤猪肉
200克土豆淀粉
一勺（约40克）盐
根据个人口味胡椒粉
适量花椒
3头蒜
2元钱的猪小肠（鲜）
约40克糖
做法：
首先清洗猪肠，有点恶心😓。水里加面粉反复揉搓小肠，洗完把里面翻出来同样方法搓洗。直到干净为止。把肠子多余油脂去除，有粑粑的那面翻出来套在擀面杖上，用到挂掉外层，只剩薄薄的肠衣。
把肠衣套在水龙头上，放水冲洗干净，如果有漏洞大的地方剪开，以免灌肠时漏。洞小可忽略。
开始准备肉馅，最好自己剁或者用料理机，外面买的肉馅觉得不卫生。我自己剁的，没剁那么细腻，这个依据个人口味。把调料加进去，我用的胡椒面加的花椒水。所有料放好，顺时针一直搅拌，如果干可以加点水。
喜欢蒜香味所以蒜加的比较多
现在可以灌肠了，用饮料瓶自制个漏斗，加馅不要过紧或过松。
隔一段距离用棉线系一下，入锅前用针在每个肠子上扎几个小孔，不要用棉签，孔会比较大。把气排出去煮时不易破。
烧水温度有气泡还没开锅时把肠放入，小火煮10-15分钟，不要煮久，久了肠子会破。
煮好可以直接吃，也可以做烤肠熏肠，我是放置一晚凉凉
放入烤箱，下面铺上锡纸，180度20分钟。根据自己烤箱定时间温度。个人觉得烤一下会比较好吃。
虽然没有外面买的品相好，但味道一级棒，而且安全卫生放心无添加，可以放心的给孩子吃。
莓莓美美
用料：
3大勺枸杞
500ml椰奶
260g混合莓果
30g菠菜
做法：
2大勺枸杞倒入250ml冰镇过的椰奶中泡10分钟，倒入搅拌机，再倒入混合莓果、菠菜、另外250ml冰镇椰奶搅拌顺滑，加冰，顶上再加1大勺枸杞和混合莓果就可以了。
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抹茶曲奇
《和黎老师一起学烘焙》节选
如试读喜欢 可至书店自行购买该书
用料：
200克低筋面粉
145克黄油
30克细砂糖
70糖粉
50克蛋液
50ml牛奶
8克抹茶
适量盐
做法：
1　把黄油和糖粉倒入玻璃碗中，用电动搅拌器不断搅拌，将黄油打发至体积膨胀、颜色稍微变浅的状态。
2　将鸡蛋打入碗中，把蛋清和蛋黄搅拌均匀；分2～3次加入鸡蛋液，并且搅拌均匀。
3　加入牛奶搅拌均匀，再倒入盐搅拌。
4　把低筋面粉、抹茶粉和细砂糖拌匀后倒入黄油糊中继续进行搅拌。
5　曲奇面糊做好后，用长柄刮板将面糊装入裱花袋，再将曲奇面糊挤在垫好烘焙纸的烤盘上。
6　将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约20分钟，表面呈现焦脆颜色即可出炉。
零难度柚子瓤糖
时令柚子吃不完怎么办？

柚子浑身都是宝，这次就拿粉粉的瓤来做个柚子糖吧
用料：
1个柚子
150克冰糖
150克清水
做法：
红柚瓤剥下来，切成块状。用清水搓洗三遍。然后用加水煮开再放入清水中搓洗三遍。
冰糖和清水1:1加入锅中加热化开，各150克左右。
将搓洗好的柚子瓤攥干水分，放入冰糖水中。中火翻炒。
炒了10分钟左右，表面开始结晶就可以转小火，2分钟后关火再炒一炒。温度降下来以后，就会达到如图效果。
密封罐保存。
中式糕点 红豆千层酥
因为外婆以前是做饼的  像鸡仔饼啊 月饼啊  白糖饼啊等等  所以很小的时候就特别喜欢中式的糕点  
这个方子也是参照一位美食博主做的  但是我想完善一些  不然以后我自己都忘记  出炉是很香很酥的  过年送礼是很不错的啦  成本也不高  就是费点力气  ~
用料：
油皮
450克中筋面粉
88克细砂糖
180克水
162克猪油
油酥
360克中筋面粉
180克猪油
红豆泥
适量水
一碗半 糖
一斤红豆
做法：
需要先做好红豆泥  视频部分已经是熬过豆浆机打磨过的效果~

提前一晚泡好红豆  放适量清水煮  不建议放太多水啊  不然到时候又得过滤什么的 麻烦  也造成浪费  然后用电饭锅煮粥模式煮至软烂  你们也可以用锅煮  不过就得看火了  我喜欢让它慢慢来  而且煮粥模式肯定不会煮过火  煮好跳保温肯定就已经OK了  然后倒入豆浆机打磨  出来就是图中效果  加一点点清油进去  分次放入白砂糖搅拌  中小火  
图中这个样子已经成功了一半  还要加油哦
这个就是成品了  炒到感觉很难翻拌  需要很大力气而且偏干  就OK了  因为一会是要塑型的  所以太多水就还是不行  炒好的红豆泥就可以放来备用啦啦啦啦
猪油去市场上买新鲜肥猪肉然后煎油  煎好后就可以直接称量 分两份  是刚刚合适的  一斤的猪肉  8块钱一斤  我买了9块钱的肥猪肉  刚刚合适  没有瘦肉的部分哦   煎好猪油开始做油皮  冬天的话就赶紧做  不然油就凝固了  凝固之后得先稍微加热  不然这样倒入面粉搅拌 一手的白花花的油  我第一次做就是这样  傻乎乎的
混合油皮的所有材料（面粉/糖/猪油/水）然后先用刮刀翻拌成棉絮型  然后就可以用手揉  如果觉得揉了很久都很黏  就加一点点面粉进去  不要加多  一点点加  最后表面光滑有弹性就行了  也不需要要求出膜……  然后分四份  每份大概220克这样  可上下浮动5克没有关系的  这个东西不死板……
下面两个小的就是油酥  混合面粉和猪油出来就是油酥了  油酥的话就是软塌塌的  但是可以用手抓圆  分四份备用  每份122克左右吧  记不太清楚了  反正就是平均的等分  
用擀面棒擀开油皮  成大块圆形  然后像包汤圆一样  把油酥放进去  裹上封口  滚圆  然后再用擀面棍擀开油皮与油酥的混合体  擀成长型 然后卷成图中模样 
然后再擀干再卷
两次之后变成更加可爱的小胖墩
之后小胖墩两端合起   压实  然后再擀开  成圆形   包裹住豆沙  也是像包汤圆一样  这时候注意了  豆沙不要太大块  不然容易擀爆皮  面皮的外边一圈可以薄一点  因为一会封口  那个位置肯定厚  第一次可以做试验找感觉  一般生手估计第一次肯定不行  
封口之后就用擀面棍轻轻擀开  擀长型  然后再对折  擀开擀薄  大概是5㎜厚度也就差不多了  擀到擀不了  尽量不爆皮…… 不要太暴力  然后切长条  再切小块  不要切正方形  不好看的  小小的长方形做出来精致   然后摆盘  刷一层全蛋液  撒点芝麻  可以提前预热烤箱   180°  20-25分钟  观察上色情况为准  每台烤箱不一样  我用的是海尔t3  
中间暂停再拿出来刷一层蛋液  这样会更加好看 
然后就坐等出炉啦   微信 qsm1126943121   有疑问的加微信吧  下厨房可能不是那么经常在~
这是后面的两盘  比较完美  我很满意  你们肯定比我厉害~
第一盘就是爆皮了  豆沙分布不均匀  不过这种东西做多两回就好了  后面两盘做得就进步飞跃啦  因为找到感觉了嘛  而且出来之后也不会太丑的啦  还是好吃的 🌚
黑芝麻汤圆(附油炸汤圆和蒸汤圆做法)
可能面粉的吸水性不一样。温水量自己调节一下哈。水量供参考。
用料：
180克黑芝麻
60克黄油
10克猪油
25克糖
200克糯米粉
180克温水
做法：
1/提前炒熟的黑芝麻倒进料理机中，完全打碎，喜欢颗粒感大点的话不要打太碎

2/将打碎的黑芝麻倒进碗里，加入白糖搅拌均匀
3/将黄油放入锅中，小火加热至全部溶化，溶化后加入猪油，待猪油完全融化，立即将混合好的油倒入装黑芝麻的碗里，混合搅拌均匀


4/将混合好的黑芝麻搓成一个一个直径2-3cm的小丸子，放置一旁备用
5/往盛放糯米粉的碗里倒入温水（温度略高没关系），调成面絮，再揉成面团，案板上撒糯米粉，将面团在案板上揉匀，搓成均匀的长条，揪成若干小剂子，备用
6/将小剂子揉圆捏扁，捏成碗状，往中间放入芝麻丸子，放在虎口，边转边收口，然后轻轻揉圆揉光滑
7/锅里烧开水下汤圆，用铲子搅动，以免沾底，汤圆全部漂起来就可以吃啦
试下油炸汤圆～

准备好一碗冷水和一碗搅拌好的鸡蛋液。

煮汤圆至8成熟后及时放在冷水浸泡(防粘）。

然后放在鸡蛋液中滚一圈，均匀的沾上鸡蛋液
挨个汤圆裹上面包糠。要裹匀
锅中适量食用油，油温5成热时下汤圆，小火炸30秒左右，一边炸一边搅动，以免粘在一起。
炸至金黄即可出锅
来个不一样的蒸汤圆的吃法

一个耐高温的盘子，刷一层油(防粘）后，把汤圆依次摆好中间留一点小缝隙。上锅蒸5分钟，汤圆变软就是熟了。
另外一个盘子撒层椰蓉，把汤圆挨个滚一圈沾匀椰蓉即可
葱花鸡蛋羹
用料：
蛋
葱花
温水
蛋液
盐
鸡精
生抽
香油
做法：
蛋和水的比例适中，一般以1：3为宜
加温水与蛋液，盐和鸡精搅匀
用保鲜膜将2的碗口封起来，等蒸锅水烧开后放入，大火蒸至蛋液凝固关火
最后将葱花，生抽和香油撒在蒸蛋上即可
蛋黄牛油果吐司
牛油果最美吃法之一
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
两片吐司
少许克盐
做法：
挑选软硬适中的牛油果
鸡蛋煮熟切半，牛油果切半
用刀把牛油果果肉划几刀，方便一会儿用勺子挖
将半个蛋黄放在牛油果上面，拌一下
吐司烤好
将牛油果和蛋黄一起均匀涂抹在吐司上
蛋清切小块放在上面，撒少许盐，开吃。
【简易糯米芝麻饼】免磨芝麻馅 快手糯米饼
用料：
克糯米粉
克水
克白芝麻
克糖
食用油
芝麻糊
做法：
糯米粉、糖和水和成面团，芝麻糊加少许水搅成面团同样稠度的芝麻糊团。
取糯米粉面团，手心压成饼状，再取适量芝麻糊面团做馅料放中心，包起，压平，成饼，粘上白芝麻。
平底不粘锅加适量油，加热，放入做过的芝麻饼，小火慢煎至熟软，期间可洒适量水，以防糊锅。
炸鸡肉泥肠
鸡肉泥肠是我的一种记忆，它让我在小时候对鸡肉有的另一种概念。它也是我对稻香村熟食中比较偏爱的一种，炸过的鸡肉泥肠更是美味~
用料：
5至8根鸡肉泥肠（稻香村）
适量食用油
适量椒盐
适量番茄酱
做法：
先将鸡肉泥肠改刀，每根切成3段，每段切成十字花刀
热锅，倒入适当食用油
油热后，将鸡肉泥肠用筷子放入热油中炸制
等其泥肠焦黄，十字花刀散开，捞出
捞出盛盘，趁热撒些椒盐，完成
零失败的戚风蛋糕
这是6寸的配方哦～
用料：
50克低筋面粉
60克细砂糖
40克牛奶
3个鸡蛋
5克玉米淀粉
做法：
所有工具都要确保是无油无水的哦，我打蛋器和淀粉没有拍。
将蛋清蛋黄分离
把牛奶倒入蛋黄中，晃动一下碗，让牛奶可以包裹住蛋黄，然后放一旁备用
先开最低档把蛋清打散
然后开最高档把所有蛋白都打成泡沫，这时候就可以加入1/3的糖。
再加入1/3的糖
现在把所有的糖和玉米淀粉一起倒进，把他们搅匀
搅匀之后开低铛，打蛋器垂直对着蛋盆画圈，直到纹路不会消失，打好的蛋白应该是里面和外面的气泡一致均匀的，是细腻有光泽的
然后将低筋面粉过筛倒入蛋黄中，翻拌均匀
搅拌好了就可以了，不要搅拌过度，不然面粉会起筋，就不能和蛋白融合了
接下来我们要检查蛋白，如果蛋白没有变化那是最佳的状态，如果蛋白变粗糙了，我们就要用手动打蛋器抽打几圈，然后摇起一小坨放入蛋黄中。烤箱预热到上下火170°40分钟。
然后跟刚才一样检查蛋白，如果检查好了就可以将搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，要用翻拌的手法。
烤好的蛋糕先摔一下，震出大气泡，再倒扣至少2小时就可以脱模了。
凉拌海带丝（酸辣麻香）爽口开胃咸甜适宜（配自制辣椒油方法）
一款美味可口的凉菜魅力就在于，无论何时都可以勾起你的味蕾！饭桌上，多了它的魅力，增色很多！也让人更有食欲。将爱心融入凉菜，尽善尽美。满屋的香气，幸福满满！❤️
      吃过这个凉拌菜的亲朋好友都赞不绝口，说：外面做的凉拌菜，哪有这么香！自己做的特别用心，花心思，用料也是尤其到位！对他们来说，是一道印象深刻的凉拌菜！
用料：
350克海带丝
5根香菜
适量青花椒
4个小米椒
3根小葱
5瓣蒜
4勺自制辣椒油（不建议减）
适量凉白开（浸泡煮熟的海带丝用）
适量白芝麻
1勺香油
1勺花椒油
3勺糟辣酱（或天等指天椒酱）
1勺陈醋
1勺白醋（提鲜增味作用，不建议减）
1勺生抽
1勺鸡精
2勺白糖
1勺盐
做法：
如图方法，这是我分享的自制凉拌辣椒油的方法。花椒，可尽量选择青花椒，麻味重，适合做凉拌菜。                                              （备注：亲们，可以一次做多一点辣椒油。凉了之后，放罐子里密封，冷藏。可以保存挺长一段时间，做菜都可以用到，又香又实用哟！）
自制辣椒油，小火炒到像这样，2～3分钟，白芝麻有缩小的趋势就可以了。（1、这个是做凉拌菜的精髓配料，不建议减哟！2、注意不要炒久了，不然花椒容易发苦。）
海带洗净，泡发，切丝。水烧开后，放少量盐，加入海带丝，开盖煮4～5分钟左右，过程中用筷子搅拌一下，这样受热均匀，也防止溢锅。刚好煮熟，就可以了。然后立刻泡入，凉白开。（这样更爽口）。泡5分钟左右，捞出，沥水放凉备用。
海带丝拌入：香菜段、小葱段、蒜、小米椒、3勺自制辣椒油、2勺糟辣酱、香油少许、花椒油一勺、陈醋1勺、白醋1勺、生抽1勺、白糖2勺、一小勺盐、花椒（如果想吃重口味点，可以另外在这个过程再加点花椒），少许鸡精，白芝麻少许（白芝麻最好提前炒香，不炒也可以。）
所有材料，拌匀。
腌制1、2个小时之后，更入味了。味道好极啦！满足你对凉菜所有的幻想！
同样的方法，还可做其他凉拌菜。可口的凉拌鱼腥草，也是不错的哟！
营养鸡蛋吐司
6月份第一炉吐司。
很营养的一款早餐吐司。
配方含有大量的蛋液，并且液体全部使用冰牛奶。
面团手感很好，虽然液体总量看起来很大，但是成团很快，柔软但不会粘。
含糖量适中，空口吃或者再加工都很合适。
用料：
500克面包粉
40克糖
7克盐
5克耐高糖酵母
14克奶粉
116克全蛋液
283克冰牛奶
40克黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，
1档将黄油逐渐揉入面团
转2.5档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面
自上而下卷起
依次做好
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
脱模冷却即可
香草烤翅番茄烩饭&南瓜忌廉汤
很多时候，总感觉西餐比较难在家里制作~又或者辅料比较多。今天介绍比较简单的西餐给大家！

周末可以在家里试试做喔~~
用料：
南瓜忌廉汤
1个日本小南瓜
45ml淡奶油
50ml雀巢纯牛奶
10g无盐黄油
5ml（根据自己添加喔）盐
10ml（根据自己添加喔）细砂糖
香草烤翅番茄烩饭
3只鸡中翅
3个番茄
1个（如果只用来装饰用，半个或者很少1个就可以了）土豆
1包（也可以用奥尔良烤翅粉）香草腌料
玉米淀粉，细砂糖，盐，酱油，鸡精，黑胡椒：这些就适量喔~我也是凭平时做菜的适量加
做法：
准备
1.南瓜去皮切小粒，大火蒸15-20分钟。
2.土豆去皮洗干净切长条，用水泡着。
3.番茄切块状备用。
4.鸡翅洗干净用牙签刺一下鸡翅的表面，放进兜里备用。（这样比较容易入味喔）
用烤箱200度，烤约20分钟。
把蒸熟的南瓜粒放进料理机里搅烂，倒进锅里
开小火，倒进淡奶油和牛奶搅匀。（如果太稠，可适量加一点水，但不要太多喔！）
加入无盐黄油搅匀，再放上适量细砂糖，盐，鸡精。
番茄放进炸过土豆的锅里炒至浓汁，放上细砂糖，盐。
成品完成，美美的在家享受个西餐！！！
成品
冰糖银耳雪梨羹
简单好喝的甜品~初夏要到了冰镇一下很美味，也比较补。之后要多做甜品来试试，啦啦~ 　
用料：
冰糖银耳雪梨……
红枣
枸杞
水
做法：
银耳冷水泡发，撕掉根部。雪梨去皮切小块
将食材加入锅里，加入大量水……
大火烧开转小火，炖两小时，喝~
奶香板栗馅（自用带颗粒版）
做过很多版本的板栗仁，大部分都是用破壁机加奶或水打成泥后炒制，感觉失去了板栗原有的味道。这个菜谱是本人做了几次以后结合了自己的一点经验和想法，为了保持了板栗原本的香味和口感，糖和油也减了许多.
（因为是自用所以暂时没那么完整，之后会尽快补上图和改良✨  ︵ 
("\(●-●)
 \ /     0\ \
  (          )"
  \__T__/）
用料：
540克板栗仁
80克白糖
55克黄油
120克纯牛奶
适量克水（可加可不加）
一小勺炼乳
做法：
1.把所有已经熟的板栗仁倒在一个大盆里，用大勺压成泥（要是觉得太干不好压可以加水）
PS：一定要压成带颗粒的泥才可以！可以不要压太细腻
2.把所有板栗泥倒入不粘锅里，开小火加入牛奶和黄油一直搅拌，直至板栗泥把牛奶和黄油都吸收了，最后加入白糖和炼乳继续用刮刀搅拌，直到板栗泥不粘刮刀能够成型，就可以关火了。
最后的成品罒㉨罒
少油棉花糖简易牛轧糖
自己摸索改动，觉得这个方子超级适合，吃过的人都称赞
用料：
100克棉花糖
80克花生米蔓越莓芝麻等坚果              
27克黄油（或者色拉油）
75克奶粉（抹茶口味或可可加2克）
做法：
方形托盘提前铺好吸油纸防止粘连不好脱模，1.不粘锅或者电饭锅等不粘锅开小火放黄油，2.黄油融化放棉花糖.小火搅动融化后放入奶粉（加了抹茶或者可可要提前拌匀），翻拌均匀，3.放入花生米蔓越莓芝麻，翻拌均匀后倒入托盘里，整好形状放入冰箱里凉了后切成想要的大小，可以放保鲜盒或者糖纸包起来都可以
这是视频教程
切块包好或是不用包放入保鲜盒，谨记室温如果高要放冰箱冷藏里
玫瑰醉蛋
玫瑰醉蛋，四天后的样子，打开坛子，一阵玫瑰的香气溢出......念念，调配的酒醉液可以反复使用哦~~
用料：
20个鸡蛋
375ml玫瑰米酒
60ml白酒
若干玫瑰花
450ml酱油
做法：
玫瑰花在白酒中浸泡
将鸡蛋外壳洗净，入水煮熟，捞出浸入冷水中，轻轻打碎外壳，装入调理盆中
依次加入玫瑰花白酒、玫瑰米酒和酱油，混合均匀后，以没过鸡蛋为好，然后移至坛中，淋上余下的玫瑰味白酒，腌浸两天，即成散发着玫瑰香气的醉蛋
快手宝宝早餐：三文鱼胡萝卜饼
昨天吃的三文鱼胡萝卜面线，今天咱来点饼。做出来的饼很香的哦。带两个孩子的时候起床晚了，最喜欢煎各种饼。快手早餐营养又丰富
用料：
20克三文鱼
10克胡萝卜
1个鸡蛋
10克菠菜面粉
适量宝宝调和油
做法：
准备食材（去掉西红柿哦）
柠檬腌制三文鱼10分钟
胡萝卜切小块和三文鱼 、菠菜面粉、鸡蛋全部丢进料理机中，我加了香菇粉，适量的盐和自制味精。
料理机启动打成泥。
七孔锅热刷一层油
把三文鱼泥倒入孔中
两面煎熟
完成了。快手早餐
广东肠粉
用料：
3个鸡蛋
2勺酱油
4克盐
220克肠粉专用粉(白鲨牌)
620克水
适量葱花
几片麦菜
适量生油
适量酱油
做法：
加水热锅
用个小锅装好620克水+鸡蛋3个+盐2小勺+酱油适量+生油+糖1小勺☞全部拌均匀☞过筛两次
准备好生油，葱花，喜欢菜的，切菜叶丝
鸡肉碎或瘦肉碎，生油，生抽，生粉，酱油，料酒，盐，胡椒粉，糖适量拌均匀
用油刷盘，放肉碎，压一下肉，然后将刚才将步骤2的混合液，用小汤勺勺2勺，推入肠粉机即可，待5成熟再拉一下均匀一下液，放葱花，菜花丝等
熟了拉出来把倒蒸水慢慢流倒掉，放适量热油酱油，怕太咸可不放，用刮肠粉板分两边推刮，由上而下，上碟
淋上热油酱油，完成😍
💫法式杏仁酥饼💫
不知道大家记不记得小时候的好吃点杏仁饼干😜这款算是高配版的
用料：
125克总统黄油
2个蛋黄
55克细砂糖
3滴香草精
250克低筋面粉
1勺奶粉
100克杏仁片
50ml奶油
50克总统黄油
50克细砂糖
20克麦芽糖
20克蜂蜜
做法：
斥巨资买的总统，终于摆脱了安佳浓郁的味道，为总统打call
软化黄油，切成小块会软化的更快
用电动打蛋器打至轻盈的羽毛状，加细砂糖继续打至融和
分次加入蛋黄，搅打至融合，基本就是偏白了
筛入低粉和奶粉，不要过度搅拌，只要面粉都融合了就好，之后拿出我的金盘，我喜欢薄一点的，所以用28*28的金盘，将其擀平，放入冷冻30分钟
预热烤箱，180度，五分钟。接下来到了可以减压的步骤，拿出叉子开始戳洞洞，但是一定不要戳到底！！
放入烤箱，20分钟左右，烤到金黄色。每家烤箱不同，请摸索自己烤箱的脾气
烤过饼底拿出来降温的同时开始制作杏仁层，将除了杏仁片所有东西倒入锅里，中火融化黄油之后关小火慢慢煮，知道开始有浓稠的泡泡之后三分钟停火。
加入杏仁片拌匀，轻轻翻拌，尽量不要把杏仁片捣碎。
将混合物铺匀在饼底，预热烤箱180度，五分钟，将烤盘放入，大概25分钟。
快到时间一定要提前看着烤箱，颜色可以了就关。每个烤箱有自己的脾气！切记切记不要烤过，否则会有一点苦味。
烤好之后放凉，直至焦糖层变硬但是饼干还是热的，将其倒扣开始切成你喜欢的形状。下刀利落，不要犹豫。
放凉之后装瓶。
咸蛋黄肉粽
#包个粽子过端午#
用料：
20个咸蛋黄
若干五花肉
若干香菇
若干虾干
6斤糯米
若干花生
若干莲子
做法：
粽子叶卷起来，形成漏斗状，底部放一颗花生
加糯米花生，第一层铺上香菇
第二层，加咸鸭蛋黄
第三层，加肉肉，可以是猪肉或牛肉，用五香粉+酱油腌制
第四层，加虾干，香菇若干，随意加
填满，用力压一压
粽子叶的尾巴弯过来，刚好盖上
叶子尾巴再拐个弯
绑上绳子，done。
高压锅加水没过粽子，开火高压1小时，等待半小时后则可以开锅取粽子，超香，开吃~
凉拌豆腐魔芋粉丝
用料：
半块绢豆腐
3个松花鹌鹑蛋
5g虾皮
40g魔芋粉丝（或者自己喜欢的粉丝～）
一勺酱油
适量盐、糖
一小匙麻油
适量葱花
做法：
魔芋粉丝煮熟后，用冷水冲洗，避免结块。
豆腐切成入口大小，鹌鹑蛋切成四瓣，混合。
盘子四周摆上魔芋粉丝，在中间放上步骤二，堆成小山更好看～淋上酱汁
撒上虾皮，和葱花。冷藏一会～食用
米豆腐烧排骨
美味饱实
用料：
克排骨
米豆腐
盐
勺生抽
小米椒
大蒜
耗油
做法：
先将排骨加点水用电压力锅压烂，变成排骨汤。
准备好配料，将米豆腐切成小正方体。
锅内油烧热，加入煮熟的排骨，翻炒。加入一勺多盐。加入米豆腐，翻炒。
加入一点排骨汤，加入一点酱油，等待收汁。出锅前加入一点耗油提味。
简单快手老北京奶酪
都说南方人爱吃双皮奶，北方人爱吃奶酪；我这个地道的南方人确觉得两者各有千秋，萝卜青菜，各有所爱。那么，吃惯了双皮奶，换个口味吧，今天，就来个老北京奶酪，这个简单快手，在家就可以做，而且味道超好，关键在于还能减脂！
用料：
400克牛奶
60克酒酿汁
少许（也可不放）白糖
做法：
将牛奶倒入锅中，加入少许白糖，小火将牛奶煮开。大火会把牛奶烧糊
煮沸后挑去奶皮
牛奶放凉后加入酒酿汁拌匀，分装入小碗。
小碗加盖或蒙上保鲜膜（保鲜膜戳几个小孔），冷水时放入锅中，上汽后蒸8-10分钟。
蒸完后关火立即取出，晾凉后放入冰箱冷藏，吃的时候淋点糖桂花，或者加入干果、水果都可以。
我这里加了三个开心果仁，味道不错，开吃，奶香浓郁，顺滑爽口！
泰式柠檬鱼
用料：
60克青红椒
30克鱼露
1条鲈鱼
1根香茅
5片南姜
2个柠檬
6片柠檬叶
30克香菜根
20克白糖
10瓣蒜
15克小米辣
做法：
鱼用香茅南姜柠檬叶少许柠檬汁鱼露腌制15分钟以上
酱汁 用搅拌机把青红二荆条辣椒蒜小米辣鱼露白糖香菜根柠檬去皮打碎备用
蒸鱼15分钟 
蒸鱼里面的的汤汁和打好的酱汁和在一起 用一口锅收一下 淋在鱼身上即可
重阳糕(桂花味）
用料：
若干桂花
克糯米粉300
豆沙若干
克粳米粉200
克水260
克糖150
若干葡萄干
大枣10只
做法：
1.将糯米粉和粘米粉混合，搅拌均匀。大枣对半切开，去核。
2.将老冰糖加入热水化开，搅拌均匀。
3.将化开的冰糖水倒入搅拌好的面粉中，搅拌开来，使面粉成棉絮状。
4.将面粉过塞，这样的口感更细腻，一定要操作，过完塞的面粉先放一半，蒸5分钟，放入豆沙，继续放入另外一半面粉盖住，大枣，桂花，葡萄干铺在表面装饰即可，继续上锅蒸20分钟即可。
刚出锅的非常烫，待凉透了切开比较好切
茶树菇焖鸡
用料：
干茶树菇
鸡腿肉
蒜苗
美人椒
调料
辣妹子香辣酱
大葱
姜八角
桂皮
白糖
盐
做法：
茶树菇洗净入温水泡发，切成3厘米长的段，飞分去草腥味捞出
鸡腿肉切块，蒜苗洗净切寸段、美人椒切斜段
锅上火入油，下如鸡块煸香后搁置一旁
投入大葱，姜，八角，桂皮爆香，下入辣妹子，香辣酱与鸡肉一起稍炒，放茶数菇一同煸炒入味，加入开水大火烧开，煮10分钟。调入白糖大火烧5分钟，最后放如蒜苗、美人椒盛盘
香煎秋刀鱼
在制作秋刀鱼时，很多人都喜欢提前用盐、料酒、米醋等调料腌制以方便入味。不过今天特别推荐一下我的懒人煎鱼方法。我每次都是直接用盐煎，只要盐的用量得当，直接小火慢煎，便能制作出香气诱人的香煎秋刀鱼。这样既能保持鱼的原汁原味，同时又风味十足。吃前现挤上些许柠檬汁，每一口都齿颊留香，更添一分清新的味道。要是再能小酌一杯，那是何等惬意。
用料：
3条秋刀鱼
1小块姜
适量玉米油
适量盐
半个柠檬
做法：
1、挑选了3条较新鲜的秋刀鱼。

想制作出美味的食物，就必须先学会第一步：挑选食材。
2、姜1小块，切成丝。

秋刀鱼去鱼鳞去鱼肚去鱼鳃，洗干净沥干水备用。

小贴士：我一般会用厨房纸吸一下鱼表面的水分，这样能防止煎的时候破皮和溅热油。
3、适量油加热，放姜丝下锅煎。
4、煎至如照片中的焦黄模样，便可夹走姜丝。
5、适量盐放入热油中。

小贴士：盐的用量必须是热油不能完全化开的程度，这样煎出的鱼才能够味。

（可参考步骤6）
6、放入秋刀鱼，小火慢煎。

让它们安静地待着，不要去动。

小贴士：注意看照片中，鱼旁边的一些花白的盐，这就是热油不能将盐全化开的状态。虽然看着盐多，其实热油的含盐量处于饱和状态，此时鱼主要通过油来吸收盐的味道，每次靠着这点就必定煎出咸淡适宜的香煎鱼。
7、煎到秋刀鱼的边沿能看出有一些金黄了，便可翻面。

继续将另外一面煎至金黄即可出锅。

小贴士：一般用筷子先轻轻拨一下，就能轻松翻面了，用铲子反而容易弄破皮。
8、出锅啦！隔着屏幕就能闻到香气。

也许你觉得煎得有点焦了吧？其实中间最焦那条才是最好吃的。
9、吃前现挤一点柠檬汁到秋刀鱼上。

鲜味十足的鱼肉配上清新的柠檬香气，鲜美又解腻，味道真是绝了。
细节图
成品图
荤素搭配的23.5元三人的健康减肥餐
疫情过后，很多人都发现钱包瘦了，而自己身上的肉肉却长了不少，这种情况下，我觉得要吃得有肉有菜的健康省钱减肥餐是很必要的，而且这个做起来又不难又好吃
用料：
一斤（20/斤）鲮鱼胶
2元（2.5/斤）尖青椒
1个（0.9/斤）白罗卜
适量白胡椒粉
适量盐
适量（提鲜味用，不喜欢可以不加）鸡精
小许开生粉水，水放小许开就可以了。生粉
适量葱花、生姜片
做法：
鱼胶放入胡椒粉同小许盐葱花搞均匀备用
青椒对半切开，白罗卜切成薯条般大细的丝
放油起锅，下几片姜片（有助于去腥味），待热到60度左右，改小火，放大约一半（半斤）鲮鱼胶下窝，用铲子尽量压平，然后再调到中小火，因为大火会易蕉，把鱼胶煎成两面都金黄色
把煎好的鱼肉切成罗白般大备用
放油起锅姜片与罗卜丝，抄几下后放水，鸡精，盐，煮至白罗卜变软，然后再下鱼胶条和小许生粉勾汁放葱出锅
青椒对半切开，把内里的白色筋同籽全去掉然后沾上点生粉水再酿入鱼肉
热油锅至60度左右改中小火放下酿好的青椒煎至金黄色
然后再翻过来煎一下背面，让青椒也熟
这个酿尖椒做好了，而且是鱼，没多大脂肪的，我感觉比吃外面卖的猪肉馅好
#麦子厨房美食锅#火腿肉松土司卷
早餐必备的火腿肉松吐司卷，三分钟就搞定。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
5克肉松
5芝士碎
1根火腿肠
做法：
吐司切去四边，用擀面杖压扁
在吐司片的一侧，放入半根火腿肠
再放入适量肉松和把苏里拉芝士碎
从一侧卷起，用牙签固定
采石过生烤盘用喷油瓶喷油，开大火
鸡蛋打成鸡蛋液，把吐司卷裹上蛋液
美食锅调成小火，放入鸡蛋卷
煎到四边金黄
出锅盛盘，可以使用了
草莓蓝莓双层思慕雪
一直都爱思慕雪, 健康排毒好喝，又到春天了，思慕雪又要进入我的春夏菜单了，趁着草莓季，做一杯美貌的草莓蓝莓思慕雪，为了更甜加了点炼乳，也可以换成蜂蜜，或者不加更健康，破壁机祈和s3@KPS祈和电器 ​​​​
用料：
草莓层：
200g冷冻草莓
200g酸奶
适量炼乳
蓝莓层：
100g冷冻蓝莓
150g酸奶
适量炼乳
装饰：
草莓
装饰饼干
做法：
准备好材料，草莓、蓝莓都要提前冷冻1小时，如果想要更浓稠一点，酸奶也冷冻一小时
草莓切薄皮，装饰杯子待用
将冷冻草莓、酸奶、炼乳放入破壁机中，选择蔬果功能，打1分钟左右就可以停止了
打好倒入杯中约2/3的位置
冷冻蓝莓、酸奶、炼乳放入破壁机中打好
填满杯子
完成！杯口装饰一点草莓和装饰饼干
黑椒年糕海鲜菇（无油版）
做这道菜没有食用油，非常健康，适合减肥的朋友们。
用料：
一把海鲜菇
半个西葫
一条年糕
生抽
蚝油
美极鲜味汁
黑胡椒粉
做法：
海鲜菇切段，西葫、年糕切片
锅中不放油，开火后锅热直接倒入海鲜菇、西葫翻炒几下，放入适量水，依次放生抽，蚝油，美极鲜味汁，最后放年糕，大火开锅后转中火煮，不用盖锅盖。
待汤汁浓稠放黑胡椒粉，炒匀即可出锅。
可可吐司（面包机）
超级松软可可吐司，我用的面包机是柏翠PE8600。液体可以换成淡奶油+牛奶这样味道更好，我是随便做的就用了牛奶。如果做白吐司或奶香吐司可可粉就可以不放。如果想加干果啥的在二次发酵前揉面最后5分钟加进去，其实掌握了方法可以千变万化！
用料：
150ml牛奶A
1个鸡蛋A
250g高筋粉A
2g酵母A
15g可可粉A
35g白砂糖B
4g盐B
15g奶粉B
2g酵母B
20g黄油B
做法：
原料A放进面包机选16生面团程序，我的面包机这个程序是揉面7分钟醒8分钟再揉15分钟发面一个小时。用其他面包机的可以根据自己的面包机程序调节成类似这样就可以了。
步骤一完了以后加所有B料除黄油，揉面设置成半个小时，十分钟的时候暂停加黄油。
揉面完成后拿出来分成6份醒15分钟，擀薄卷起来在面包桶里码好。发酵一小时，也不一定非要1个小时根据实际情况而定！一般发到8分满就可以烤了，烤的时候还会再膨胀出来。
烤半个小时，中烧色！烤的时间不能长，面包机一般默认的大概45分钟，我的面包机还好45分钟皮也不厚，有的面包机45分钟已经很厚的皮了！烤的时间看你面包机的性能。
好吃的外酥里软的糖酥火烧
记录一下在抖音刷到的一个非常好吃的糖酥火烧的做法，保存一下做法，方便自己以后做～
外酥里软很好吃～
方子来自丹姐分享美食，稍微改了一点点～
用料：
500克面粉
一只鸡蛋
5克酵母
10克白糖
250克温水
15克花生油
馅料:
适量白糖
少量面粉
适量黑芝麻
油酥:
适量花生油
三勺面粉
做法：
把500G面粉，一个鸡蛋，5G酵母，10G白糖和250G温水搅拌成絮状，加入15G花生油，揉成光滑的面团，醒发至两倍大。
醒发面团的时候可以准备馅料和油酥，小碗中放三勺面粉，把加热的花生油倒入小碗内，搅拌直浓稠状，油酥就做好了，备用。
馅料:小碗里放入适量的白糖，少量的面粉和适量的熟黑芝麻混合均匀，备用。
醒发好的面团成大蜂窝状，放在案板上揉面排气，擀成一厘米左右厚薄的长方形，刷上油酥，从长的一边卷起，切成大小相等的面块
把切好的面块像包包子一样把两头捏起来，擀成饼状放入适量的馅料，包起来压扁，擀成薄饼。
全部做好后，平底锅放入适量的油，把饼放入翻几次面，熟了就完成了。
果酱夹心饼干
用料：
70克黄油
55克糖粉
50克全蛋液
105克低筋面粉
37克玉米淀粉
1克泡打粉
1克盐
果酱
做法：
黄油软化加入糖粉打发顺滑
鸡蛋液分三次加入黄油中，每次搅打均匀再加入下一次
过筛加入玉米淀粉，低筋面粉，泡打粉和盐
搅拌均匀
选用曲奇嘴，入裱花袋中，挤出形状，烤箱160度15分钟
烤好放凉挤上果酱即可
荔枝糖水
夏天来了，荔枝吃腻了就喝糖水吧～
用料：
24颗荔枝
100克冰糖
1200ml清水
15ml（酌情增减）柠檬汁
做法：
荔枝去壳，去核。
果肉切4等份或是随意大小～～
切好的肉用份量内的水（适量）泡着，防止变色什么的。
除柠檬汁外的所有材料入锅煮至水开，加柠檬汁，中小火在煮个2-3分钟，即可。（不要用铁锅……）
煮好放凉后，装入密封容器中冷藏。要喝的时候舀出来喝就好😄甜度我觉得刚刚好，根据个人口味可以选择再兑点凉白开，或是加点蜂蜜～
桃胶皂角米银耳羹，来，请干了这盅胶原蛋白
美容养颜，补充胶原蛋白，细化眼角皱纹，嗯，这是每个女孩永远都避免不了的话题。你是不是也每天醒了也会再镜子前使劲的看一看，最近细纹有没有变多，是不是皮肤又不紧致了？但是，没有办法，人永远都不能抵抗住地心引力。
        除了做好保养，医美之外，其实我们可以多尝试一下食补，安全又健康。
今天教小伙伴们做一盅美容养颜，可以补充超多胶原蛋白的甜糖——桃胶皂角米银耳羹。配料和做法都很简单。
用料：
10克桃胶
五分之一朵银耳
5颗红枣
10g皂角米
适量枸杞
50克冰糖
做法：
材料准备如图
桃胶皂角米常温水泡发八小时以上，最好隔夜。
泡发好之后洗干净。

银耳提前一小时热水泡发。
准备好的材料放入炖盅，加入适量的纯净水。
最好隔水炖，炖2-3个小时即可
炖煮一个小时后加入冰糖继续炖煮。
成品，粘稠顺滑好营养，满满的胶原蛋白，还可以加入牛奶。
桂花糯米莲藕
用料：
糯米1小杯
莲藕3节
冰糖100g左右
做法：
糯米清水洗净后，用冷水浸泡5小时左右。
莲藕去外皮清洗干净，在莲藕头部切断3~5cm左右的厚片备用。
泡好的糯米先沥干水份，然后用筷子和勺子慢慢将糯米塞入莲藕内
糯米塞满后，用牙签将切断的莲藕头与灌糯米部分的莲藕固定。
煤气炉开火，放上蒸锅，加入适量的水，然后将冰糖和莲藕放入其中，中火煮30~45分钟(锅中的水以盖过莲藕为准)，煮的时候根据莲藕的大小决定。煮好后，出锅放凉，切片，浇上适量的桂花拌一拌装盘即可食用
印度飞饼苹果派
这个派皮是用超市里买的速冻印度飞饼做的。
用料：
1张印度飞饼
半个苹果
一点点芝麻沙拉酱或其它酱
做法：
印度飞饼稍微解冻到可以弯曲。
苹果切成小块。
用饼把苹果碎包起来。入烤箱上下加热200度15分钟。
甜面包 自用
万用甜面包的配方，馅料整形可随意变换。
甜老面看这里
http://www.douguo.com/cookbook/share/1653514.html
用料：
250克高筋面粉
40克糖
3克酵母
40克蛋液
65克牛奶
65克水
3克盐
20克黄油
50克甜老面
25克烫种
做法：
揉好面团，松弛30～40分钟。
分9份，搓成水滴形松弛15分钟。
放入馅料
发酵。刷蛋液，上火210下火190，烤15分钟。
郫县豆瓣酱烧豆腐
如果你想烧个下饭菜，又不知道该怎么烧时，那么郫县豆瓣酱就是一个拯救你的盖世英雄！管他什么菜，加一勺这个英雄，你的菜变得通通开胃和下饭，哇吼吼吼😊
用料：
勺郫县豆瓣酱
克盐
片姜
根葱
胡萝卜
木耳
豆腐
葱，蒜
做法：
尽管有郫县豆瓣酱这个厨房界的盖世英雄，为了体现自己也是认真做菜的，偶还是认真准备了葱姜蒜这些材料，并认真切片或末。豆腐事先用盐水泡了半个多小时，据说这样不容易碎，我是泡完了切片的，不知道是不是应该先切片再泡，这样炒起来才不容易碎？！
木耳事先用清水泡发，然后记得要掐去背面的小根根，再清洗，这样就比较干净啦
油锅里又不用太多，最好是用不粘锅，这样把豆腐放进去煎的时候就不容易粑锅。豆腐两面都要煎的金光，翻面煎的时候要用锅铲和筷子一起帮忙翻，否则豆腐易碎，你懂的。我喜欢吃老一点，所以煎的时间比较长，想吃嫩的，就煎的时间短点。煎好了就一个个盛在盘子里。
用刚才煎过的剩油（我好节省哦）把葱姜蒜爆香，放入木耳和胡萝卜片翻炒两三分钟，在把煎好的豆腐放入锅内，放入盖世英雄郫县豆瓣酱大人，倒入少量的水，小火慢慢炖，多炖一会就能把豆瓣酱的味道炖入豆腐里，毕竟豆腐易碎有裂痕，你懂的。
自己尝一块，嗯，觉得好了，就大火收汁，盛盘，撒点葱花在上面，就ok了！很下饭哦。哦，对了，有了郫县豆瓣酱，盐都省了！哇吼吼吼
酸汤肥牛，白玉菇。
用料：
克肥牛
白玉菇。
姜蒜。
鸡汁。
海南黄辣椒酱
青红椒。
盐米唐
做法：
肥牛开水抄一下。
锅中放油烧热，姜蒜炝锅。
加入海南黄椒酱一饭勺。煸炒出香味儿。
加入白玉菇一起煸炒出汤。加入鸡汁。加盐，糖。
加水少量的水。
煮到合适的口感。放入肥牛。加入白醋。长好口味，表面撒上青红椒。既可，
简易版咖喱鸡饭
用料：
1块咖喱
半根胡萝卜
半个个洋葱
2个青椒
做法：
把所需材料准备好，切好备用。土豆因为早切会变颜色，所以最后再切。
先下点油把洋葱爆香了，可以放点姜蓉和蒜蓉下去炒，依次放红萝卜粒和土豆粒。炒到差不多就下就加水下去煮个三分钟放咖喱。中火然后要不停搅拌，煮到差不多就把青椒放下去。再煮个三五分钟就能出锅。
煮好之后盛起来装盆就能吃了噢，不需要再加盐，因为已经够味道了。
懒人 快手午餐 煎粽 煎鸡扒🍱便当
赶时间做午餐……半成品是最快捷选择！
用料：
1块鸡扒
1个粽子
适量青菜
适量油
做法：
懒人小厨的冰柜常备“存货”之一，半成品😍😍
粽子在冰柜拿出来解冻
热锅下油 粽子放锅里
把它压平压扁😂🤣
煎它
两面翻煎至金黄，喜欢脆糯口感的就煎脆一点

喜欢加个鸡蛋也很美味

煎好就装盒子装盘
接着煎鸡扒
煎肉的时间看肉的厚度而定，
这块我煎了有5-6分钟啦，
两边煎至金黄就好了
烫个青菜就可以开吃
也可以做成便当🍱盒带着走
也可以提前一晚上，把第二天要吃的肉肉腌好，煮的时候拿出来省了不少腌制时间😏
再懒一点😂😂平底锅够大，可以一边煎肉肉一边煎粽子😂😂😂
番茄豆腐炒肉片
用料：
沙糖
2个番茄
1块豆腐
80克猪肉
1匙姜丝
1汤匙油
1汤匙水溶粟粉
1／2杯高汤
1汤匙酱油
2汤匙酒
1匙盐
做法：
番茄切块
豆腐切大块
猪肉切片
将猪肉在油中炒透，加番茄、豆腐炒匀，加调料煮开，用粟粉水勾芡 即成
蒸面条
每次离家久了都会想念妈妈做的蒸面条，回想起她在厨房忙碌的身影。
用料：
细面条
肥瘦相间的肉片
黄豆芽
四季豆/包菜（个人喜好）
葱/姜/蒜
花椒/干辣椒
做法：
将买来的面条放入盆中，抓取至蓬松状态。（面量大的话，可以加入少许食用油，可避免粘连）
蒸面：将蒸锅添水，待水烧开后将面放入锅中，蒸20~30分钟。*记得一定要铺蒸笼布喔，否则底部的面条会粘在篦子上。
制作底汤：另起油锅，加入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、老抽酱油爆炒，出香味后，添入适量水和盐。（后面会将底汤拌入面条，所以要根据面量的多少添水）
将汤底倒入蒸好的面条中，搅拌均匀。
将拌好的面条重新放入蒸锅，蒸10-15分钟，使面条更加入味儿。
几种配菜：个人觉得黄豆芽是必不可少的~ 其他可以自由选择~
包菜切成条状
将五花肉提前加入葱姜蒜、料酒、醋、白糖、生抽、盐、十三香腌制十分钟左右。另起油锅，将肉和调味料同时倒入锅中，不断翻炒至入味。
加入豆芽、包菜和肉一起翻炒。
将炒菜拌入热面中，完成~
生铁锅开锅
用料：
一块带皮肥肉
1个生铁锅
做法：
刚收到一口铁锅，用洗洁精里里外外都洗干净
然后煮一锅比较浓稠的粥，我用大米煮的。煮好后关火，等粥自然冷却后倒掉。
锅洗干净后放到灶台上加热，中小火。带皮肥肉皮朝上，肥肉朝下，来来回回蹭锅内壁。注意不要烫到手，可以用筷子夹住猪肉操作。锅内全部涂好油脂后关火等待自然冷却。然后用温水洗锅，不要放洗洁精。洗干净后把锅再次放到灶台上，重复刚刚的步骤。这个步骤一共要进行三次。
最后一次之后就不需要洗锅了，锅内放适量的植物油，炒白菜。
炒好的白菜倒掉。
然后再洗锅，再重复一次炒白菜。
第二次炒好后洗锅，依旧不要用洗洁精。洗好后锅要烘干，里外都用猪油摸一遍，注意安全，小心烫手。抹好后静置过夜，第二天就可以使用了。
新锅涂油静置一宿
刚开始用最好制作一些油脂比较大的菜品，我炸了一次食物，再炒菜热锅凉油，基本都不会粘锅。
酱炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
适量葱花
两勺豆瓣酱
1勺白砂糖
做法：
鸡蛋打散，锅中放适量油，下鸡蛋翻炒均匀盛出，鸡蛋不要炒老了。
葱花切碎，锅中放油下一半的葱花爆香，放两勺豆瓣酱翻炒几下后加少量水，小火待酱熬浓稠时可放点白砂糖。
把鸡蛋倒入炒好的酱中翻炒均匀即可出锅，撒上点葱花就OK了。
补水养颜的鸡腿雪梨山药汤
广东有句俗话“宁可食无菜，不可食无汤”，大概也跟岭南地区气候湿热有关，因此，大家经常通过汤水来消热去火，达到食膳养生的效果。这次给大家推荐的汤，清热润肺、健脾养胃，适合全家四季饮用。
用料：
1-2个雪梨
1根山药
5颗红枣
1根胡萝卜
少量虫草花
1个鸡腿
3片姜
做法：
将材料备好，红枣去核，雪梨去核切块，山药去皮备用；
鸡腿焯水去掉血沫备用；
将材料放入汤锅中，大火烧开后转中小火，根据个人口味熬1-1.5小时即可。可加入适量姜片或者几滴料酒去腥；
由于鸡皮里有脂肪层，减脂的朋友可将鸡皮去掉，或者煮好的鸡汤用去油的筛子去除。
油爆基围虾
2018毕业以后的正式工作 
在一家品牌连锁水果店
因为什么都不懂要一步一步开始学 
被一群阿姨嫌弃笨 在加上没人聊天 
有时候会很委屈 真的很委屈 好像每个刚出社会的孩子都一样的会有这种遭遇
用料：
20只基围虾
四勺料酒
适量盐
尽量多一点油
一大块姜
两大跟大蒜叶
适量味精
适量红辣椒
做法：
放油 油热放虾 爆熟  放辣椒 翻炒 在放姜大蒜叶加炒 加料酒  在翻炒 
加盐加味精  炒一会加水  调一碗水对粉勾芡  放进去  在闷一会 就可以出锅了
抹茶杏仁豆腐
夏天最討厭的就是大日頭，每天熱氣騰騰的回家都沒有胃口，很想吃冰涼的甜品吶。自己做的杏仁豆腐放心又衛生，做法很簡單哦
用料：
琼脂
1罐杏仁露
1袋牛奶
抹茶
做法：
准備好所需要原料，杏仁露一罐、牛奶、瓊脂
瓊脂放入清水中浸泡至軟，淘洗几次。放入鍋中加入約200ml清水小火加熱至融化
融化的瓊脂液倒入碗中，倒入煮開的杏仁牛奶液中混合均勻
把混合好的杏仁豆腐液倒入容器中，冷卻后蓋上蓋子放入冰箱冷藏至凝固。大概2-3小時就可以吃啦~~~
植物油 酥皮月饼（不发面）
记录自用 馅料根据喜好随意变化
用料：
主面团
X克面粉
X/2.5克牛奶
X/2.5克植物油（葡萄籽油、橄榄油、亚麻籽油等等）
X/10克糖
油酥
X克面粉
X/2克植物油
馅料
（主面团+油酥总重量）*0.75克红豆沙、莲蓉、枣泥、黑芝麻、绿豆沙、各种水果泥
每只放半个咸度适中咸蛋黄（可选）
做法：
充分混合主面团静置半小时左右
油酥混合后冷藏保存数小时，待其稍凝固容易操作（植物油液体状不容易作后续步骤，冷藏保存后更容易）
同酥皮发面饼折叠法操作步骤，使得主面团和油酥充分结合
逐一包裹馅料，最后调整造型
烘烤：180度10分钟预热后，160度烘烤：
两个份量-10分钟
四个份量-15分钟
[旻]香辣花甲
试做版v0.1。好吃，家里没人吃辣，辣椒少给点，感觉很不错。
用料：
－片姜
3个干辣椒(新鲜也可)
1勺蚝油
－克白糖
1勺生抽
1勺料酒
3根葱
两斤花甲
半个洋葱
2勺淀粉水
做法：
准备好料头和配菜
花甲焯水1－2分钟，微微开口，倒入冷水冷却。
加油，爆香葱姜，加入洋葱，辣椒炒出香味。
倒入花甲，三勺耗油，两勺生抽，翻炒均匀。加入适量盐，少量糖(一点点，爱甜口的可以多加点)，鸡精(可加可不加)，一点老抽上色，最后加入葱段，翻炒一下出锅!
宝宝鸡肉肠
吃起来
用料：
1块鸡大胸
1个鸡蛋
2勺淀粉
1小把玉米粒
2朵西兰花
1/5个小洋葱
一小把挂面
做法：
挂面掰碎，煮熟捞出来，点几滴油拌一拌，晾凉备用
西兰花微烫一下，变色后捞出来切碎。洋葱切碎。
鸡胸肉切小块，和玉米粒一起用料理棒打成茸
鸡肉茸里加蛋黄，西兰花碎，洋葱碎，无味食用油，香油拌匀。大宝宝可以加全蛋。如果搅拌困难可适量加一些水，加一点拌一点。
最后加碎面条拌匀。大宝宝可以适当加些宝宝酱油或者盐。
拌好的肉茸放在裱花袋里，挤在香肠模具里。方子里的量大概是12根。
中火蒸20分钟，晾凉后脱模。香肠里有菜有粮食有肉，可以直接当饭吃。吃不完可以冻起来，也可以当作聚会时的伴手礼。
韩式拌萝卜丝
方子来自YouTube：영자씨의 부엌YoungJa's Kitchen
用料：
1.5kg白萝卜
做法：
白萝卜一根，约1.5kg
把萝卜擦成丝
100ml白醋，10g盐，40g砂糖混合均匀
把调料汁倒入萝卜丝中轻轻翻拌拌匀，腌制约10分钟，腌制时多翻拌几次，注意腌萝卜一定不要咸了
150g小葱切成段，葱白粗的地方可以先横剖一下再切
把30g蒜切成末
把腌好的萝卜丝控下水分
控干水分的萝卜丝中加入8g细辣椒面，拌匀
拌匀后的萝卜丝中加入30g蒜末，20g生姜糖浆（생강청），20g虾酱（要是不喜欢虾酱的味道，可以适当多加点盐）
把葱段加进去，加1大匙芝麻，拌匀
拌匀后尝下咸淡，可以适量加点盐（5g左右），喜欢甜一些的还可以稍微加点糖
不会失败的甜酒酿
甜酒酿也叫醪糟，不仅可以当成甜点直接吃，也可以做成酒酿圆子羹，酒酿鸡蛋等甜点。炎炎夏日来上一碗冰酒酿，那感觉真是极好的！
用料：
250g糯米
少许酒曲
少许凉开水
做法：
糯米洗净，用水泡一晚上上锅蒸熟，然后放凉（这点很重要）！
用的器具都要消毒，防止杂菌污染。我是用开水煮5分钟左右就可以了。
蒸好的糯米饭拌入凉开水，每次加一点，用勺子打散至颗粒分明就可以了
状态如图
拌入甜酒曲，我用的是这种酒曲，一般超市商店都有卖
酒曲均匀地和米饭拌匀
勺子蘸点凉开水，把表面压平
中间用筷子挖个洞
最后在表面撒上薄薄的一层酒曲，帮助更好地发酵
然后就加盖子，坐等酒酿诞生啦！
一般夏天2天足够了，再发酵酒变成酒了！当中间的洞都是清澈的甜酒时，那么恭喜你，成功了！
酒酿吃法很多，我一般都是加点凉开水，拌匀放入冰箱冷藏一天，再拿出来吃就甜度刚好！
芦根灯芯糖水，清心降燥
养喉润肺，清心降燥，可以煲汤可以煮糖水喝，清甜不腻，工作环境烟雾尘多，熬夜抽烟的朋友可以经常煮
用料：
5个灯心草
30雪梨干
10克芦根
2个蜜枣  
做法：
煮水喝这是两个人的量
材料洗干净放锅里，我用的是养生壶
放4碗水，喜欢浓一点可以减少一碗
水开后再小火煮20分钟就可以喝了
好香好香的，水是金黄色，当饮料喝棒棒哒
也可以加白凉粉做成膏，冷冷再吃太爽了😌
番茄鸡蛋乌冬面
330大卡的减脂晚餐，减脂很久了，才开始记录自己的晚餐，平时只有晚餐才自己做，记录饮食，监督自己！
用料：
100克乌冬面
1个鸡蛋
1个西红柿
2克盐
2个鸡肉丸
5克橄榄油
1克鸡精
做法：
大家都会的番茄炒蛋来一份，放油，放鸡蛋，盛出鸡蛋，番茄下锅加盐煮出汤，没汤加点水，加炒好的鸡蛋，翻炒，鸡肉丸是熟食，一起下锅炒一下，加鸡精，出锅
买的包装好的乌冬面，一包200克只放一半100克，沸水下锅煮30秒到1分钟，捞出过凉水
最后拌在一起，OK
葱爆花蛤
用料：
花蛤
生姜
蒜
葱段
红辣椒
酱油
蚝油
做法：
将花蛤放入装在容器的水中，使其吐出泥沙及污物
炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、待姜蒜微黄，出味时放入洗净的花蛤。加少许酱油，蚝油即可。（这些只是为了菜的色泽）
大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅
装盘后撒上葱段红辣椒丝
和风豆腐煮乌贼
参考了日本怀石料理大师村田吉弘的菜谱，把比较难配比的料汁换成了【味好美·寿喜锅风味】，成品完美~
用料：
1/2袋味好美·寿喜锅风味
2只章鱼足
1盒北豆腐
1勺盐
1勺油
做法：
如图备料；
豆腐切成32小块，如图；
烤盘铺烤制，刷上薄油，如图摆好豆腐，撒盐；
烤箱180°上下火🔥40分钟；
锅中烧水，水量要大概没过豆腐，倒入1/2袋寿喜锅底料；
下入做好的烤豆腐块，大火水开后，转中火炖5分钟；
下入切段的章鱼足，再炖5分钟；
收汁如图即可；
撒点葱花，特别鲜！
香蕉柠檬皮酱马芬
用料：
2根全熟香蕉
四勺柠檬皮酱(自制)
200克面粉
1个鸡蛋
30克白糖
2克盐
2勺肉桂粉
3克苏打粉
3克泡打粉
40克食用油
做法：
所有材料入盆，z字形混合，不要搅拌防止面粉起筋，混合好后预热烤箱220。
马芬烤盘涂油，满仓装入混合物。
放入预热好烤箱中层，烘烤20分钟，后十分钟调成上火180，下火200即可。
稍微晾凉，温温的装入自封袋保存，五天吃完即可，软乎。
梅干菜
相信大家都喜欢吃或听过梅干菜扣肉，但是大家知道梅干菜吗？知道它的做法吗？在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。梅干菜主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。
用料：
新鲜青菜
做法：
将收获后的鲜菜整理清洗后晾晒5天左右，放在荫凉通风处堆放4一5天。
待菜叶成黄绿色，叶子变软时，将干菜叶切成丝。
将干菜丝放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶罐。
将装满菜丝后的陶罐封严，放在荫凉处存放。
腌制半过月后，即可找开陶罐的封盖，取出完成的梅干菜来食用，此时菜线便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。
高颜值火龙果西瓜水果薄荷茶
听说，夏天和冷饮更配哟！花式茶饮一直都很吸引人，今天做一款超高颜值自制夏日饮品:火龙果西瓜水果薄荷茶，给炎炎夏日补充维生素，带来丝丝凉意。
用料：
1个火龙果
若干西瓜
4-5个柠檬
1个苹果
3-4片薄荷叶
若干冰块
1000ml热开水
20-30克蜂蜜
1包绿茶或茉莉花茶
做法：
火龙果，苹果，西瓜切片备用，也可以先切粒，柠檬我用的是柠檬干，搅拌时候不容易断片。
热开水泡开绿茶包或茉莉花茶包
先放入柠檬干，因为柠檬干泡软比较久。
然后加入切开火龙果丁，苹果丁，西瓜丁泡开入味，待凉却。
放凉后的水果茶加入薄荷叶，因为薄荷叶开水时候加入会变色。
最后加上蜂蜜搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。
倒杯即可饮用，按个人喜好是否加入冰块饮用
高颜值的水果茶就可以享用了，给炎炎夏日补充维生素，带来丝丝凉意。
烤椰子片饼干
记录📝一下，自己做更健康🍪
用料：
100克椰子片干
1个（30－35克）蛋白
15克黄油
25克细砂糖
20克低筋面粉
做法：
1:取一个蛋白倒入碗里加入25克细砂糖混合搅拌一下
2:将100克椰子干放入蛋白糊碗里，搅拌一会让椰子干都粘上蛋白糊，接着倒入15克黄油（黄油隔水加热或微波炉加热一下）继续搅拌均匀然后放置10分钟左右，
3:放置10分钟左右后加入20克低筋面粉继续翻拌至无干粉
4:烤箱预热一下，烤盘铺上油纸，然后把搅拌好的椰子干片铺在烤盘里，尽量铺的薄一点
5:铺好后放入烤箱，温度开140度烤15分钟左右（烤箱不同温度也会有偏差根据自己家烤箱调整一下温度）最后几分钟看着一下以免烤焦了😜
烤好后拿出切小块，待放凉后装瓶即可👏
养生营养豆浆好喝健康六天不重复
我曾经就是很爱长痘痘，长痘一定要尽早调理，否则以后会越来越严重
我以前脸上痘痘本来不多的
就是因为不在意它
就越来越多越来越严重了
后来找到中草药配方结合皮肤情况才彻底好的，多吃谷物和豆类，可以补充营养，有丰富的膳食纤维，维持人体每天的基础代谢。
用料：
500ml水
做法：
红豆花生红枣糊材料：
红枣6颗+花生20克+红豆30克+水500ml做法：红枣去壳，红豆先提前浸泡，花生洗净，把材料一起放入豆浆机研磨。
山药百合牛奶羹材料：
百合1把+山药1根+牛奶1瓶+蜂蜜2勺做法：百合洗净，山药去皮切小块，一起放入豆浆机，倒入牛奶和蜂蜜一起搅拌。
黑芝麻核桃黑豆黑米糊材料：
黑豆10克+黑芝麻10克+核桃10克+黑米10克+水500ml做法：核桃敲碎，黑豆先浸泡1小时，黑米洗，黑芝麻洗净，一起放入豆浆机搅拌。
南瓜山药小米羹材料：
南瓜80克+小米80克+山药半根+水500ml做法：南瓜去皮切小块，小米洗净，山药去皮切块，最后加水搅拌即可。
胡萝卜银耳枸杞羹材料：
胡萝卜半根+银耳半朵+枸杞10克+水500ml做法：胡萝卜去皮切块，银耳摘掉根部洗净，枸杞洗净去皮，把材料一起放入豆浆机搅拌。
紫薯燕麦豆浆材料：
紫薯150克+黄豆60克+燕麦20克+水500ml做法：紫薯去皮切块，黄豆提前浸泡，把所有材料一齐放入搅拌机搅拌即可。
燕窝炖木瓜牛奶材料：
燕窝1瓶+木瓜半个+牛奶1瓶做法：先把木瓜去籽切块，然后在锅内倒入牛奶，煮沸之后，最后10分钟倒入燕窝，让它慢慢融化即可。
超级简单的蛋挞皮版榴莲酥
作为烘焙新手来讲，每一个烘焙新手，都想做出一些好吃的点心，但是都被那些复杂的程序给难住了。今天我就来教大家做一个非常简单的，用蛋挞皮来做成的蛋挞皮榴莲酥。不用特别麻烦，得自己去做，酥皮，用现成的蛋挞皮就可以完成一道非常美味的榴莲酥。用同样的方法还可以做成香蕉酥！
用料：
300克榴莲
50克炼乳
30克黄油
20只蛋挞皮
做法：
先把室温解冻一个小时的蛋挞皮和外面的锡纸分开。
把榴莲肉挖出来放在平底锅里加入准备好的炼乳和黄油，用小火，小火慢慢的炒，炒掉一些水分。
然后把榴莲肉放进蛋挞皮里像包饺子一样，把它捏合拢。放进烤箱150°烤半个小时。
好香好香的榴莲酥，就出炉啦，一口气可以吃掉十个！是不是觉得超级简单呢。
卤煮毛豆
烧烤店同款，解馋小零食，简单又美味~
用料：
克毛豆
克盐
10粒花椒
2个八角
5个干辣椒
做法：
毛豆洗净，剪口，这样好入味，加入上述调料，盐要多加一些才会入味，在电饭煲里开快速饭功能煮
煮20分钟后，关火，泡一下午使更入味
泡完之后更有味道，开吃~吃不掉的要及时放冰箱，很容易坏掉的