xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
正宗河南水煎包(电饼铛）
网上买了胡辣汤，当然要配上搭档水煎包啦
用料：
适量面粉
300克猪肉
克水
小半勺酵母
少量盐
根大葱
勺香油
勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1把粉条
做法：
用温水溶化小半勺酵母，加入小半勺白糖，倒入面粉里，把面团揉至光滑。盖上保鲜膜醒发1-2个小时。如上图呈蜂窝状就好了。
粉条泡软切脆加入肉馅中，加入2勺生抽1勺老抽1勺蚝油半勺十三香，加点儿水搅匀，看咸度再加入少许盐
大葱加一勺生抽腌制一会儿，也拌入肉馅中，均匀搅拌至上图状。
面团发好后，搓成长条，分成均匀的小剂子。擀成比饺子皮厚一些的皮，包入馅料。
电饼铛刷油，包好的包子放上电饼铛煎一分钟，加入面水（半碗水中加两勺面粉搅开），盖上锅盖煎7-8分钟。
开盖滴入香油接着盖上锅盖煎。
看底部焦黄连在一起就可以出锅啦～肉汁浓郁香喷喷。配上胡辣汤，完美～
炭烤鹌鹑蛋生蚝
烤生蚝千篇一律。
加入鹌鹑蛋这个味道达到最完美！
用料：
6个生蚝
6个鹌鹑蛋
适量蒜泥
适量小米椒
少许生姜
做法：
第一步：将生蚝处理干净。（你喜欢吃多少可以弄多少。海鲜店也会帮你处理，拿回家洗一下就好。）
第二步：打上鹌鹑蛋。先上火烤～
第三部：炒酱！（最关键的步骤！）热锅烧油蒜米生姜辣椒爆香 （注意中火 蒜蓉烧焦容易苦）放少许胡椒粉，蚝油生抽。炒好的料就可以覆盖到生蚝上啦。（烤箱的话 也是一样的。）
听到这种声音 是不是有种莫名的幸福感。
完美！
撒上少许葱末。
豆瓣鱼
用料：
一条罗非鱼
1.5勺郫县豆瓣酱
2勺料酒
10克姜片
50克蒜末
10克小葱段(根部)
10克小葱末
少许生抽
少许白糖
少许盐
做法：
1  起锅内加两勺油，冷锅将鱼放入锅内

2  开大火将鱼两面煎金黄，出锅待用

3  锅内留少许油将郫县豆瓣酱  姜片 葱段 蒜末少许倒入锅中翻炒煸香加水烧开

4  将煎好的鱼放入锅内加料酒，生抽 白糖 盐少许开小火15分钟，中间可给鱼翻身使两面更加的入味(鱼的大小时间可自己掌握)

5  到时间鱼可先出锅装盘表面散上葱花，锅内留汁最后加入蒜末大火收汁，均匀的淋在鱼的表面，放一根香菜提味美观。
柚子茶玛德琳
冰箱里有半瓶韩国柚子茶快要过期了，还有一大堆的黄油，不想吃曲奇，某人不管是面包还是蛋糕都喜欢小小的，土鸡蛋舍不得做蛋糕，所以只好折中做柚子茶玛德琳吧。最近状态跟天气一样，阴沉沉。需要治愈系~~
用料：
100g低粉
30g木糖醇(白砂糖)
50g蜂蜜柚子茶
2个鸡蛋
2g泡打粉
80g黄油
做法：
黄油隔水融化或微波炉融化，待温热不凝固
2个鸡蛋打散，手抽搅拌均匀，加入木糖醇搅拌至融化
加入蜂蜜柚子茶酱至上蛋液中，搅拌均匀
将混合过筛后的低粉和泡打粉加入，搅拌均匀
分次倒入融化的黄油，搅拌均匀。倒入裱花袋，入冰箱冷藏2小时以上。
取出冷藏好的蛋糕糊，回温片刻。烤箱预热160度。
模具刷油，蛋糕糊入模8分满左右，静置片刻，入预热好的烤箱。
160度，13~15分钟。约7分钟左右出现大肚子。
笋干炒腊肠（妈妈表达爱的方程式）
很早（大概12岁）就离开家外出求学，因为学校是封闭性的，不能经常回家，母亲大概一个月来学校看我一次，大概天下所有的妈妈都一样，喜欢用吃的表达爱意。

每次妈妈来看我，都带着满满的一瓶笋干腊肠或者腊肉。这道菜其实家里也是过年才会做的。因为过年的时候才会做很多腊肠和腊肉，但是为了在异乡的我经常能吃到，每次过年都做很多。这道菜的特点便是密封能保持很久，笋干和腊肠的香混合的越久越香。

工作后仍然在异乡，每次过年回家母亲照样给我预留很多腊肉腊肠让我带回北京。偶尔重温这道菜，心底仍然有种不退色的暖意和感动。时间荏苒，岁月染白母亲的两鬓，流光夺走青春，却留下一份最动人的味蕾回忆……

却不敢多做，只怕又勾起乡愁而感伤！
用料：
200g笋干（妈妈自制）
100g腊肠（妈妈自制）
少量剁椒
1小勺橄榄油
3片大蒜
2根小葱
做法：
笋干用温水侵泡过夜。
笋干清洗并沥干水，腊肠洗干净，在蒸锅里蒸15-20分钟左右。或者煮饭的时候放进饭里和米饭一起煮。米饭会散发腊肠的香味。
泡好的笋干切段。腊肠切小块。小葱段切碎。蒜拍碎。
热锅下橄榄油放入蒜和红辣椒炒香，放入笋干大火翻炒，笋干炒软之后放入少许剁椒继续翻炒。（没有剁椒就放少许盐）
调小火，放入腊肠翻炒，加上葱段，搅拌均匀即可出锅。
巧克力挞
一个量
用料：
1个鸡蛋
65-70克面粉/杏仁粉/椰子粉
2克可可粉
100克牛奶
10克(可少)糖
做法：
挞皮
蛋清和面粉活成团 压入模具
烤箱180℃10min或者微波炉
挞液
蛋黄、牛奶、可可粉和糖混匀 放入锅中小火炒至粘稠
趁热放进挞皮中

最后撒上可可粉
简单的红糖发糕
蒸的发糕更健康，而且做起来简单、方便，又好吃，新手也会零失败。
用料：
170克红糖（太古红糖粉）
500克普通面粉
440克凉开水
12克泡打粉
做法：
凉开水里加入红糖，搅拌一下，不必让红糖都溶化
在红糖水筛进泡打粉和面粉，搅拌均匀，多搅拌一会
然後装面糊的模具刷一层油（我用的是小圆盘仔），把面糊倒进模具，八成🈵️，静置20分钟
锅里的水大火烧开，就放进去，大火蒸25分钟，中途不要揭开锅盖，蒸好後别急着揭开锅盖，等5分钟後再揭开
出锅咯……
开吃，热的更好吃😋
千刀肉
这个是北方人喜欢的一款菜，用来包在薄饼里吃，那是一级棒奥。
用料：
猪肉末
蒜苗碎
红椒
油盐，糖，味精，豆瓣酱
做法：
先将肉末翻炒到散开。
起一干净油锅，把豆瓣酱和生姜葱炒香。
倒入肉末翻炒，调味，在把蒜苗碎倒入翻炒入味即可
广西-螺蛳粉
用料：
1包螺蛳粉（半成品）
适量青菜
做法：
螺蛳粉准备好
青菜洗好
粉放入锅煮熟（因为我一包吃不完，我只放了三分之二）（根据自己要求煮多熟，我煮了八分熟）
煮熟后捞出过凉水
将锅洗干净后加入水
放入酱包
水开后放入粉
再次煮开后放入青菜
其余菜包和醋包放入碗里
将青菜煮熟
煮熟后捞出碗里，搅拌均匀即可
（其余菜包都在底下）
爆炒腰花
平时很喜欢吃猪腰花，也有人喜欢吃肝腰合炒，可是我不喜欢吃猪肝，独独喜欢吃腰花，话不多说，上菜！第一次发菜谱，忘记照照片，只好文字叙述了～客官将就看！
用料：
猪腰
200g白芹菜
3个泡椒
6个野山椒
1个大蒜
1个生姜
做法：
将猪腰花处理干净，主要是中间的白色部分一定要处理干净，然后横刀竖刀，感觉自己像是艺术家一样，轻轻的划开不要断！
将切好的腰花用水多冲洗几遍，洗至水颜色清澈即止。
切好洗好的腰花，用盐，料酒和生抽腌个5分钟左右，备用！
将蒜和生姜切片，白芹菜切段，泡椒和野山椒也切成菱形段备用！
锅加油，烧热，大火！将蒜，生姜，泡椒和野山椒先放下去炒香，然后放芹菜，炒出香味，倒入腰花，大火爆炒，不停的翻动。要不了几分钟，腰花变色即可，不然腰花就要老了。然后关小火，放盐，鸡精。关火！
小秘诀来啦，最后的时候加一点点白醋！加点白醋就是酸酸辣辣的味道，非常下饭，那味道香得很，保证吃了一口就停不下来！
宁德芋包
用料：
750克蒸熟好的芋头
250-280克地瓜粉
馅
猪肉
生姜
虾仁
葱
五香粉、花椒粉、胡椒粉、芝麻油
做法：
芋头冼净蒸熟
地瓜粉放盘里，倒点沸水进去搅拌，再加入蒸熟的芋头揉成团
包馅，捏圆
孜然彩椒蘑菇牛肉丁
肥瘦相间的和牛肉，彩椒，壁比较厚，口味偏带点甜。营养全面的一道菜。
用料：
200克牛肉
4只彩椒
4个圆蘑菇
若干葱姜蒜、干辣椒段、小红椒
孜然粉油、生抽、料酒、味精、盐、胡椒粉、
做法：
锅内加油稍热时放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒段，爆出香味；
出香味后放入沥干水的牛肉丁（差不多干就可以，不可能一点水没有），炒至变色，然后全部盛出待用；
锅中加些油，此时锅已经是热的了，所以油不用烧了，直接放入小红鲜椒（切断去籽）和蒜片，很快就爆出香味了；
然后先下彩椒片，因为彩椒厚不容易进味，翻炒一分钟后再下蘑菇片，翻炒两下；然后放点生抽翻炒至均匀，先让这两样入一点味；
接着放入刚才的牛肉丁，加入料酒、生抽，翻炒一两分钟，再放点盐和味精翻炒下，不要放太多，因为最后还要放胡椒和孜然，不跑太咸；可以时时尝一下再决定放多少；
最后快出锅时加些胡椒粉和孜然粉，翻炒均匀，如果口味偏重的多加些，关火出锅即可；我做的菜看重层次感和香不香，所以一般不咸，今天的就很入味。
鱿鱼圈
吃货就是想方设法不停的折腾再折腾！
用料：
三只鱿鱼
少许毛豆
半个洋葱
少许黑糯米
200克猪前腿肉
少许生姜米
少许盐
一小勺糖
一小勺蚝油
做法：
材料嘛！想用什么自己想象喽。我是用家里能找到的材料。最好用白糯米哟。家里只有血糯勉强也能用
把所有材料搅拌好即可，保留食物的鲜味。塞进鱿鱼里牙签封口。冷水上锅。水开后蒸15—20分钟
冷凉后切片直接食用，鲜甜软糯
牙口好的用少许油煎哈子，外脆里糯。
来点番茄酱
简单美味香香脆脆，好吃不停口
松茸猪肉大馄饨
四川叫抄手江浙叫大馄饨，形同调味方式不一样，自从有娃后小馄饨大馄饨饺子都是常做的，也是冰箱里从不断供的食物。每年隔壁的好邻居会送一些松茸给我，除了炖汤、炒肉、生煎还会包一些馄饨，因为松茸其他做法孩子不怎么吃，也就成就了妈妈独创的松茸馄饨，简单方便又美味，早餐午餐晚餐宵夜都适合！
用料：
1斤黑猪腿肉
150克松茸
少许白菜叶
适量盐
适量酱油
做法：
松茸洗净剁碎备用；
起油锅炒松茸，放适量盐有利于排除松茸水份和保存，水份收到合适就是香气四溢松茸酱啦！松茸酱我通常给孩子蒸蛋、做松茸肉丸和包饺子馄饨等等；
肉剁碎跟松茸酱充分搅拌，剁肉时放一些葱和姜水，我家熊娃不吃菜，所以找时机就放菜，这次放了些小白菜叶碎，完全可以不用放的；
两种包法，第一种包法叶片比较大；
第二张包法似元宝状；
多包一些可以冰箱速冻起来，随取随吃，冰冻后需要冷水下锅，跟现包的一样！
我喜欢白菜吊汤，清甜口感很是爽口！
爽心瓜皮冰淇淋
清新淡雅的浅浅绿色，清爽绵软的柔滑口感，细细品味，舌尖可以感受到一丝西瓜的清香、甜淡的奶香…周身的暑气仿佛瞬间褪去，带给自己一份雅致的心情，送给自己一份夏日的清凉…
用料：
280g西瓜皮
2大勺炼乳
50g细砂糖
1个蛋白
1大勺蜂蜜
50ml凉开水
做法：
西瓜皮洗净、去皮、切小块
将西瓜皮放入搅拌机，打成细致的果泥
取30g细砂糖，加入30ml凉开水，小火加热，熬成糖浆
待糖浆冷却，加入西瓜皮果泥
搅拌均匀后加入炼乳
再次搅匀后加入蜂蜜，彻底搅拌均匀，放入冰箱冷冻
等待的时间中，制作蛋白糖霜，首先取剩余的20g细砂糖，加20ml凉开水熬成糖浆
蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态
向蛋白中加入一半冷却后的糖浆
用打蛋器继续搅打，待蛋白成细滑状态，加入剩余糖浆
用打蛋器快速搅打呈奶油糊状
将稍许凝固的瓜皮果泥从冰箱中取出（大约40分钟左右）
加入一半的蛋白糖霜
用勺子搅拌均匀，加入剩余的蛋白糖霜
充分搅拌均匀，放入冰箱冷冻3小时左右，其间每隔40分钟取出搅拌一次
肉末酸豆角
用料：
100克肉末
250克酸豆角
适量葱，蚝油，糖，生抽，料酒，淀粉
做法：
准备酸豆角，瘦肉（喜欢吃肥的可以换五花肉）
泡菜，肉切小丁，瘦肉用料酒，生抽，淀粉腌制一下
锅内放油烧热加葱花欠锅，加入瘦肉丁
肉丁炒至发白断生
加入切好的泡菜，我顺便泡了姜和辣椒就一起放里面了
加入一勺蚝油，两大勺糖，少许生抽，翻炒5分钟
出锅，开吃，夏天配大米水粥太好了，特别开胃
排毒小妙方——咖啡巧克力燕麦奶
用料：
1杯黑咖啡
100克燕麦牛奶
一丢丢巧克力粉
两袋益生菌
做法：
先手冲一杯黑咖啡（速溶咖啡最好）
中午给儿子调了一杯巧克力奶，用了10克的巧克力粉
浓稠的巧克力奶没有放糖和炼乳，所以喝起来苦苦的，但回味有点醇厚，但小盆友不喜欢。
锅底剩的巧克力不要浪费（实际是懒得洗锅了）把做好的咖啡倒下去
最后加入两包益生菌，增加肠动力。搅拌就可以喝了。
完成，开始享用吧。想着自己变瘦的样子，代餐吃起来也不会太难过。再说今天还是巧克力口味的代餐奶，还是有点幸福。
虾仁蔬菜沙拉和蛋包饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
适量番茄酱
2个火腿
两勺生抽
1勺老抽
5片生菜
适量葱花
适量虾仁
半颗生菜
半根胡萝卜
半根黄瓜
3勺丘比芝麻沙拉酱
做法：
锅中放入适量的油，小火将葱花火腿放入煸炒出香味，然后放入饭炒香，放入生抽老抽炒匀，改大火炒香尝咸淡，重口的可以再放少许盐。然后打两个鸡蛋，倒入不粘锅中，用小火煎至8成熟时放入饭，然后用蛋皮包起来，在外面挤点番茄酱就ok啦！
把生菜洗净，切丝，黄瓜和胡萝卜削皮切片，虾仁煮熟剥好，放入丘比芝麻沙拉酱拌匀即可！（紫甘蓝少放或者不放，因为紫甘蓝中含有大量维C，最好不要和虾一起食用）
桃胶雪燕银耳皂角米羹
双十一在盒马抢到的桃胶雪燕皂角米套装。干爽的深秋，刚好需要这样一碗润喉的糖水。趁着周末，一锅炖起来！
用料：
10粒桃胶
1/4朵银耳
5颗红枣
2块雪燕
30粒皂角米
1块冰糖
100ml牛奶
做法：
桃胶，雪燕，皂角米，提前一天晚上用冷水泡发。桃胶和雪燕会泡发得挺大的，所以要拿大点的盘子，放多点水。
泡发好的桃胶，很漂亮，杂质也不多。
泡发好的雪燕。两三块就可以泡发到这么一盘。
泡发好的皂角米。
银耳提前半小时用冷水泡发好，撕成小朵。然后放入砂锅中，倒入泡发好的桃胶和皂角米，加入大概6碗水。大火烧开，转小火盖上盖子煮半小时。
倒入雪燕，冰糖和红枣，大火煮开转小火盖上盖子煮40分钟左右。
熬出来的羹特别漂亮，特别润喉。放冰箱冷藏一下口感更润滑，胶质感满满。
加入牛奶，口感更好哦！
经典红丝绒6寸戚风底
参考了几位厨友的方子，又经过自己一些改良和结合，做出美味又美颜的经典红丝绒蛋糕，大家可以试着动手做一下，就知道适合自己的口味是怎样的了🤝🤝😁😁
用料：
3只蛋黄
10克白砂糖（蛋黄用）
40克牛奶
30克色拉油（无味）
少许盐
50克低粉
10克红曲粉
3个蛋白
40克白砂糖（蛋白用）
几滴柠檬汁
40克装饰用奶油奶酪
200克（50+150克）装饰涂层淡奶油
30克（10+20克）细砂糖
做法：
拿一个干净打蛋爪打发蛋白（加入柠檬汁），碗斜着拿，一档打发出大泡泡（蛋液全部包裹住蛋爪）可以加第一次白砂糖（一共分三次），第二次当出现细小的纹路后加第二次白砂糖，再高速打发到明显纹路后加入最后一次白砂糖，打蛋小尖角如图即可。
先在蛋黄碗里加入牛奶，油，糖，盐，用电动打蛋器稍稍打一下，呈淡黄色。筛入低粉，J字型搅拌，再筛入红曲粉，同样手法，搅到没有粉，非常均匀，滴落时，缓慢下降。
挖1/3蛋白霜到蛋黄糊内，J字搅拌，直到混匀呈淡红酒色。（同时预热烤箱160度）
再把混合物全部倒入蛋白霜内，快速用J字手法，一边转盆，一边翻拌匀，不要搅拌太多次，混合差不多就可以了，不然容易消泡。倒入6寸活底模具。轻震2-3下排出气泡。放入烤箱160度中层25分钟，再换140度烤20分钟，中途不能开箱。
烤好后，可用牙签戳入看看有没有带出黏黏的，没有就好了，倒扣网架放凉。
装饰：先把表面裂开的用刀薄薄的批掉一层（可捏碎做表面装饰），再放在转盘上切两刀，平均分。
打发150克淡奶油（20克白砂糖直接加入一起打），打到有很明显的纹路，倒扣不低落，可以在蛋糕一层层中抹开。
低速打散奶油奶酪，不用打太多次。
奶油奶酪里面加入剩余50克淡奶油和10克白砂糖（推荐幼砂糖），喜欢甜的可以再多加一点，低速搅拌一下，直到均匀，放入裱花袋，裱花嘴用的4092。
夹层和表面都抹上淡奶油后开始在表面裱花。
最后中间撒上捏碎的蛋糕边角料，红丝绒蛋糕更生动有颜了，艺术品的感觉有木有😂😂
最后周边也可以围上一圈红丝绒蛋糕碎，实践下来，手消毒后直接用手掌边缘黏上去更方便！好啦，和朋友家人一起分享吧~
牛肉大葱饺子
跟柠檬姐姐学的，香炸天！
用料：
适量牛肉
适量鸡蛋
半根大葱
适量姜末
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量糖
适量十三香
拌馅用油
增香气用热油
拌馅用水
适量勺淀粉
做法：
新鲜牛肉剁馅，加入适量油，盐，生抽，老抽，蚝油，糖，淀粉，姜末，十三香，顺一个方向搅拌。
分次加入少量清水，搅拌至插入筷子不会倒下的程度。
大葱葱白切碎，洒在拌好的肉馅上，热油之后浇在大葱上，增加香气。
腌制一会再包，更入味。
买的饺子皮，省事儿：）
看着就好吃，又鲜又香。
宝贝5岁，本来说要吃6个，结果吃了11个，饺子不小的：）
满足啊！！！
紫薯牛奶拌萝卜丝（消耗萝卜和紫薯）
做牛肉萝卜丝酥饼没把握住擦了太多萝卜丝，还有之前没吃完的紫薯泥一并解决了
用料：
1个紫薯
适量牛奶
半个白萝卜
做法：
紫薯削皮蒸熟放入料理机搅打至顺滑
把紫薯泥放入冰箱冷冻20分钟左右至不太粘手
冷冻过的紫薯泥和牛奶一起搅打成稍微粘稠，比奶盖稀一点点的状态，倒入萝卜丝拌好就可以吃啦
中式曲奇—核桃酥
这款核桃酥做法简单，易操作，口感酥脆，可当饭后甜点、下午茶，送人也不错。
用料：
200克低筋面粉
90克绵白糖
90克玉米油
20克鸡蛋液
50克核桃仁（烤熟掰碎）
1/2 小勺无铝泡打粉
1/4 小勺小苏打
做法：
油、鸡蛋、糖混合，用搅拌勺拌匀。
面粉、小苏打和泡打粉混合过筛，倒入以上混合物中，揉成面团。
面团中倒入核桃碎，混合匀，不用太用力揉，面团揉太长时间烤出来就不酥了。
面团分成30克一份（根据自己喜好的大小），揉成团，将面团用手按成饼，排放在铺了烘焙纸的烤盘上，表面刷一层蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热至175度，烤20分钟左右。（烤时注意观察表面上色情况，不要烤糊）。
晾凉后口感特别酥脆，吃不完装入密封袋保存。
抹茶蜜桃Pancake
不需要黄油哟〜〜〜
用料：
一枚鸡蛋
50g面粉「or低粉」
一小勺抹茶粉
50g蜜桃
100ml牛奶
5g蜂蜜
做法：
将蛋清、蛋黄分离，蜜桃切碎备用
将面粉、抹茶粉过筛，牛奶蜂蜜、蜜桃碎都加入蛋黄中，搅匀成面糊，将蛋清用打蛋器打发
将准备好的面糊加入打发好的蛋清中，由下至上拌匀
「平底不沾锅很重要〜」
准备平底锅，小火，将原料用勺倒入锅中「大小自定」，面糊开始冒泡，便可翻面，小心别糊了
Pancake特写〜
依次煎好盛出〜「贴上几块桃片，也可以淋上自己爱吃的巧克力酱、枫糖浆〜〜」开吃吧〜
好吃忘不了的豆沙面包
很少做面包，一是因为家里没有面包机，揉面特别繁琐，耗时长。二是因为怕做了他爹和孩子吃不完，造成浪费，木有想到的是，大大出乎我的意料，一出炉就被扫一空！
用料：
300g中筋面粉
50g牛奶
1个鸡蛋
3-5g高效酵母粉
150g豆沙
50g白砂糖
120g水
20g黄油
适量鸡蛋液（刷表面）
3g盐
做法：
将上述材料除黄油和豆沙外全部混合，温水和匀，水可以一点一点加，揉面到适合的程度就好，每种面粉吸水量不一样。同时黄油室温软化。
因为家里没有厨师机，手动揉面，是个非常艰巨的工程。将面团反复揉搓15分钟以上（这个活可以交给男士来做），切记不要再加干粉，而是适量的手摸一些水，增加面团的含水量，手握面团倒扣还有很大的粘性不会轻易掉下，面团自然掉落后在手上滚一圈能粘回手上的面。
将面团推成长方形，均匀放入软化好的黄油，使劲揉搓均匀。当黄油充分混入面团后，开始最关键一步——摔面。将面团抻长，准备好10g玉米油，讲油刷面团上，对折，开始反复摔打，直到10g油刷完，并继续摔打10-15分钟。反复摔打至面团韧性十足，甚至可以像拉面那样甩起来。最后将摔在案板上的一头面，轻轻拉伸，撑开，会出现传说中的手套膜，到这样的程度就可以咯！
将面团再揉搓5分钟，随后放入盆中盖一湿润的毛巾，放入烤箱继续发酵1-1.5小时。发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
取出面团挤压排气，均分成12等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。等待的时间称量豆沙馅，13克一份滚圆备用。
取一个面团压扁，放入事先称量好的豆沙馅。收口收紧捏实，向下，轻轻压扁。慢慢擀成稍长些的椭圆形，不可过度用力，防止擀破豆沙露出。用水果刀，小心的在面团上划一道，切成均匀的切口，注意只切透上面一层，一定要慢慢的，千万别切透！
切好后反过来从侧面卷起。一直卷完，卷成长筒状，底边朝下，防止发酵时张开。在烤盘上垫一张油纸，排好面包胚，放入烤箱，底下放一盘热水，二次发酵15分钟。取出刷蛋液，充分并均匀。
烤箱预热，上管180度，下管170度，烤15分钟，如果上色还不够，可以中途再取出刷一次蛋液，下管120度，上管200度，烤5-10分钟，注意观察，上色足够就取出！
出炉！趁热吃一个，好香！
吃不完的面包，放凉后放到真空保鲜盒里存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化，效果很棒。
烤箱版蒜蓉金针菇
我从小就爱吃金针菇，火锅是必点的一道菜，平常也是各种金针菇混着吃。这不，入了烘焙的坑，又发现了另一种口味，烤箱版金针菇haha，味道真的草鸡棒呀！现在夏天了，也是超级下饭的一道美味。
用料：
半斤金针菇
适量油
1小勺蚝油
1小勺生抽
5瓣蒜
1个小青椒
适量麻油
做法：
把金针菇的尾巴切掉，冲洗干净浸泡5分钟
空干水分，放一边
准备五瓣大蒜
把蒜切成蒜末
装到小碗里面
放入小青椒
放适量生抽，也可以放一点点老抽调色
放入耗油
放入麻油
放食用油
放点辣椒粉
放孜然粉，海经院加点白芝麻
搅拌均匀
准备一个烤盘
铺上两层锡纸
把金针菇铺上去
倒入蒜末，放入烤箱200度烤20分钟
出炉啦，看着好美味
换个盘来摆拍，超级诱人
冰冻饺子煎饺—懒人最爱
饿的不行的时候，冰箱里拿出来弄一下就好，跟外面早饭店的差不多，哈哈哈
用料：
10个湾仔码头冷冻水饺
做法：
不沾锅放油，烧热，放入冷冻水饺，加盖，煎出焦黄色，加水到饺子的一半，加盖，烧到水没有，饺子变透明色，然后再煎一会，使焦色更多，更香脆。
萝卜排骨汤
妈妈教的
用料：
萝卜
排骨
料酒
姜
盐
糖
鸡精
胡椒粉
做法：
水烧开加入料酒，生排骨放入水中煮几分钟。煮开后漏勺捞起。一旁备用。
装一锅冷水，放入姜片。将排骨一起放下。烧开后，打泡子。
锅中呈烧滚状，加入配料：盐：糖：鸡精：胡椒粉=2:3:5:1
汤炖到白色后就可以放萝卜了。萝卜切块后，放入锅中，煮十分钟即可。
至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右）
无敌下饭口水鸡
真的好香好下饭啊，凉菜就是夏天的药！
用料：
克花生
片姜
克芝麻
勺辣椒粉
只鸡腿
勺香醋
瓣蒜
粒花椒
勺生抽
克油
勺料酒
克糖
做法：
水里加姜、盐、料酒
水开之后放鸡腿煮八分钟，然后关火焖十分钟。
一定要水开哦，这样鸡肉会比较好吃
也可以放整鸡，多煮一段时间就可以
酱汁，这是灵魂！
盐、鸡精、糖、花椒粉、香醋、生抽、红油、蒜泥。最后再加一点煮鸡的汤进去中和。（具体口味根据自己微调哦）
红油可以买也可以自己做做法可以翻我之前的菜谱哦~
鸡腿捞出来泡一会冰水
这样会比较爽口，鸡皮也会变得Q弹~
把鸡腿剁开放碗里
你们可以剁漂亮一点
我不会剁(*꒦ິ⌓꒦ີ)
所以很丑，见谅啦~
把酱汁淋上去，撒上芝麻和灵魂花生碎。

做完可以泡一会再吃，这样更入味哦，一定记得加红油，那是灵魂！
嘻嘻，因为上次造型失败，于是我又不甘心的做了一次哈哈哈。
B站有视频教程哦，二维码在上面啦，也可以搜B站号，B站号在主页哦~
牛奶燕窝
燕窝是滋补的好东西，无论是备孕怀孕还是美容都是女生投资自己最好的！
用料：
1盏（2-3克）燕窝
适量冰糖
一饭碗纯净水
250克牛奶
做法：
将燕窝取出放入干净的碗里泡发，时间控制在3-4小时。
等完全泡发完成后，慢慢撕拉成一条条的，然后用镊子准备一碗清水挑毛，因为燕窝难免有一些小毛毛的
然后你把燕窝转移到干净的碗里放入纯净水，可以加入冰糖，枸杞，红枣自己去核剪成片块，这样吃最好最方便，放在锅里下面放架子拖着碗，或者放蒸锅里隔水炖20-25分钟，边煮边看，因为火候不一样，差不多这样的时间就可以吃了，
但是这边我做的是牛奶燕窝，所以不用加好食材，直接清炖就好了，等炖好后跟牛奶放一起吃就好(✪▽✪)
蒿团
用料：
500克糯米粉
150克粘米粉
200克豆沙
10个鸭蛋黄
适量肉松
适量沙拉酱
200克蒿草
做法：
蒿草洗净
开水煮沸
料理机打碎
糯米粉加入打好的蒿粘米粉一起搅拌
分成四十克一份包进豆沙
分成四十克一份包进蛋黄
上锅蒸二十分钟
蒸好后刷上一层油，防粘
魔都蛋饼
魔都经典早餐之一，我觉得蛋饼的灵魂就是甜面酱，甜面酱葱花鸡蛋饼，基本是这么个基调，可以卷生菜，黄瓜，培根，油条，看你自己喜欢了，做这个前后花了10几分钟最多了，很方便
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
少许淀粉
少许葱花
少许甜面酱
若干生菜等
做法：
准备基本材料
将面粉，淀粉，加水调匀，不要有结，我放了点熟芝麻
平底锅刷油，六七成热，倒面糊，怕手忙脚乱的话可以先关小火操作
用铲子将饼摊开
打入鸡蛋，撒葱花
将蛋液摊到整个面饼

等鸡蛋凝固的差不多了，翻面
再翻过来，翻个两三次，熟了就行
抹少许甜面酱抹匀，当然，还可以抹辣酱，番茄酱，沙拉，都行
放上生菜卷起来，家徒四壁只有生菜，家里食材丰富的还可以胡萝卜，黄瓜之类的
卷起来，切半,大功告成
西红柿娃娃菜
用料：
2小颗娃娃菜
1个西红柿
1根葱
4克糖
4克盐
2克鸡精
做法：
西红柿翻炒出汁
加娃娃菜，炒至断生，加开水
小火焖熟后，加盐糖鸡精葱花
椰香红豆糕
这是一道没什么负担的清爽甜点，夏天里吃来，不会像冰淇淋那样因为很甜或者很冰而刺激肠胃，浓浓的椰香，奶香搭配蜜红豆最棒啦！
用料：
适量（偶用的京日蜜豆）熟红豆
125克椰浆
50克鲜牛奶
30克淡奶油
200克水
30克栗粉
40—45克（甜度根据个人喜好增减）白砂糖
1克盐
7.5克吉利丁片
做法：
奶锅中倒入除栗粉，吉利丁片以外所有材料，用蛋抽拌匀。
筛入栗粉，搅拌均匀。
吉利丁片用冷水泡软后，隔热水融化待用。
将奶锅放在炉上小火加热至沸腾，边加热边快速搅拌以免糊底。
沸腾后关火
倒入融化的吉利丁液，快速拌匀。
放入熟蜜红豆，用刮刀轻轻翻拌几下。
等7稍凉后倒入容器中，完全放冷以后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜即可.
曲奇紫菜饼
小编是福建海边人，自小就和许多海产品打交道，最是喜爱头水紫菜。今年水不好，长出来的紫菜普遍品相太差而且老，炖汤无望，放着坏又可惜。于是萌生了这个烤紫菜饼念头
用料：
适量紫菜
3颗全鸡
适量（紫菜带盐）盐
150克黄油
300克低粉
做法：
黄油自然融化加入适量盐巴，鸡蛋全液打发（黄油打发后有泡沫缝隙 可以在烤的时候让紫菜更酥香）
见黄油蛋液打发起，并颜色稍浅即可
加入紫菜搅拌均匀
低粉过筛慢慢倒入，用手搅和均匀揉成一个光面团，放入模型中塑形，进冰箱冷冻1个小时
切成3mm厚度摆盘  烤箱上下火180℃预热10分钟 烤20分钟出炉
蒜泥白肉
蒜泥白肉：是一道川菜菜系菜品，蒜味浓厚，肥而不腻，家常做法


蒜泥白肉

它口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。

材料准备

五花肉：350克

黄瓜：半根

香油：半汤勺

生抽：2汤勺

盐：少许

白糖：半茶匙

味精：少许

红油(油辣子)：1汤勺

姜：1小块

蒜：6瓣

葱：4根

花椒：10颗

做法


1、五花肉、葱、姜、蒜、黄瓜洗净。(不好意思黄瓜入镜一根哈)。


2、取2根葱打结，剩下的切葱花、姜切片、蒜捣成泥(蓉)。


3、黄瓜切片。


4、五花肉冷水下锅、加入花椒、姜片、葱结，煮熟。


5、捞出趁热切片。


6、五花肉码盘、黄瓜码盘。


7、取一净碗加入蒜泥、香油、盐、煮肉的汤2汤勺调均匀。


8、加入生抽、白糖、味精、红油(油辣子)、调匀做成调料汁。


9、淋上调料汁、撒上葱花即食。

小贴士

五花肉煮至筷子能轻松插过即可。没有红油用油辣子拌来也好吃。味精随个人口味添加。
用料：
克五花肉350
1根黄瓜
4根葱
片姜6
3勺香醋
3勺辣椒油
9克糖
瓣大蒜6
勺料酒1
勺香油1
克白芝麻6
勺鸡精半
粒花椒6
克白糖3
2勺生抽
2克盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
手抓饼 包汤圆
用料：
2张手抓饼
8个小汤圆
做法：
手抓饼从冰箱拿出来后稍微一软就可以包
如果汤圆大不用对折，汤圆小的话对折包 不然会漏
最好捏成方方正正正方形，我的手抓饼太软 捏不出棱角，这样不太好煎
放入锅中，中小火煎，锅中不需要刷油
煎至四边金黄即可
好啦～爆浆就出来了 还不错还不错 可以在家给宝宝做着吃
鲜橙蘑菇牛扒
用料：
眼肉牛排
橙子
鲜香菇
胡萝卜
芦笋
黄油
盐
胡椒粉
西兰花
红酒
香草
做法：
先将牛排用刀背拍软，用少量的盐、红酒、胡椒粉、香草及酱油腌拌一下
胡萝卜切枣型球、芦笋切段、鲜香菇面上刻花，西兰花掰开
橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成丝状备用
将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。（中火）
锅内烧开水放入黄油炒熟胡萝卜球、芦笋、蘑菇、西兰花后摆盘
锅内入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可
酸辣海草
非常适合夏天的一道开胃下饭凉拌菜
用料：
200g盐渍海草
适量小米辣
适量小葱、大蒜
适量五香粉
2汤匙生抽
1/2汤匙香油
1汤匙醋
1/2汤匙白砂糖（可省）
做法：
盐渍海草清洗掉表面盐分，撕成小段，用清水浸泡15分钟以上，期间换2次以上水，泡好后控干水分。
锅中烧水，水开后汆烫海草20-30秒捞出。
将小米辣、葱、蒜切粒，将所有调料混合。
将混合好的调料汁淋在海草上，开动吧(＾ｰ^)ノ
奶香蜂蜜牛角包（家常大份量）
最近迷上了过气网红牛角包，喜欢软软的口感，加上最爱的红豆泥，隔段时间做一些，再也不担心妈妈早上会饿着肚子出门。

家里只有普通面粉，植物油，也没有什么特别专业的工具，而且我也是新手中的新手，摸爬滚打了几天，综合了种种方法，也算是小有成就，记录下来给大家分享一下，在家用简单的材料也可以做出香甜可口的牛角包。
用料：
500克普通面粉
40克奶粉
200~210克（不要一次都加进去哦）牛奶
2个（留一个蛋黄刷蛋液）鸡蛋
4克盐
55克糖
30克蜂蜜
5克酵母
30克（只要是无味的植物油都可以）玉米油
配料
适量（表面）黑芝麻
适量（内馅）红豆泥
做法：
将除去玉米油，盐和配料的所有材料混合，揉成光滑的面团，然后再加入盐和油，揉出手套膜。
我用的面包机操作，3个揉面过程
其实家里做面包最怕的就是手工揉出手套膜，因为即辛苦又不容易出成绩，相信和我一样的初学者有很多。
在网上査过很多方式，摔面，冷藏，剪面，一一试过，找到了适合我自己的方式，大家可以参考一下。
首先我选择了后油后盐的方法，这就是第一步为什么我要把油盐先留下的原因，这样也在一定程度上避免了盐碰到酵母。

面包机揉面的过程中可以选一把比较锋利的刀，像图中一样把面切开，这种方式面包机也能很容易揉出膜。（我没用剪刀是因为真的感觉不容易操作，而且很容易碰到面包桶，有划痕真的很心痛）

要注意的是，揉面过程中温度一定不要太高，可以开着盖子揉面，如果你的面包机不能开盖工作，那你可以事先给材料降降温，或者一两个程序下来，把面包桶冷藏一下，因为温度太高导致面团发酵了，就真的很难揉出膜了。

如果你家没有面包机，可以上网看看他们和面的方法，搓面再摔面，稍微累点，但是也是很容易出成绩的。
实在不行就换个好点的高筋粉吧，哈哈哈，功夫不够食材来凑。
可能这个膜也不是很专业，但是对于初学者的我来说，这是自己努力的结果，所以真的很开心。
揉好的面团放到温暖湿润处发酵到2~2.5倍大，没有特定的时间，其实和发面馒头一样，发酵的好坏总是会影响到成品的质量。
分成等份的剂子，手揉排出气体，用保鲜膜覆盖，静置10分钟左右。
我分了20个，50克一个。做的比较小，因为之前做100克的虽然看起来好看，但是真的不经吃，这样小点的吃起来也方便，哈哈哈。
静置好的面团搓成一头粗一头细的长条，至于多长，没有特别要求，无非就是绕几圈的问题，多做几个就有数了。
用擀面杖把长条擀平，宽的一头切开4~5CM，（切口长短决定了牛角包的形状，长的做出来腿长有点像螃蟹，短的就是感觉像螺旋的了）切口以上的部分就可以放红豆馅了不要堆在一个地方，因为很容易挤出来，如果想要多一点的馅，可以像我一样挤长一点，多卷几层。
然后切开部分翻折到两边，卷上去就可以了，最后的头要压在整个牛角包下面，这样烤得时候才不会翘起来，比较美观。

还有就是切开的部分个人觉得不要擀的太薄，这是牛角的部分，到时候烤出来不太饱满。
我是不是太啰嗦了，哈哈哈，至于怎么卷我忘记拍照了，你们可以看看别人的，因为这个做法都是一样的。
做好以后的牛角包放到温暖湿润的地方进行二次发酵。要盖好哦，不然容易干皮。
图中，下面的腿切的比较长，上面的比较短，你们喜欢哪种形状可以参考一下啦。

二次发酵的时间久的，就会比较软胖。
家里烤箱太小，这20个我烤了5次，到最后的一锅都胖的变形了，虽然形状变了，但是特别松软。
发酵可以久一点，但是环境一定不要太干的，不然很容易开裂。
发酵好的牛角包喷点水，刷上蛋液（留得那个蛋黄稍微兑点水就可以了，兑水多少决定了成品颜色深浅），撒上黑芝麻。
我做的小，150℃烤了15分钟左右，期间还刷了一遍植物油。
火候还是自己试验着来，毕竟大小或者每家的烤箱都是不一样的，多做几次就有经验了。
出炉啦
早上做到了晚上，想到爸爸妈妈饿的时候可以垫垫肚子，心里就觉得很值的了。
好吃到舔盘干炸椒盐蘑菇
咔嚓咔嚓一盘不够吃，无敌诱人，好吃到爆
用料：
1把平菇
50克玉米淀粉
50克面粉
1个鸡蛋
1勺盐
适量椒盐
1勺辣椒粉
做法：
平菇洗净撕小朵，下锅焯水
捞出挤干水分
面粉加淀粉，加一勺盐
加鸡蛋
加适量清水搅拌成流动的面糊
平菇裹上面糊
油温6成热，下入平菇炸五分钟至表面金黄捞出
油温八成热，下入复炸一分钟
撒上适量椒盐和辣椒粉
请你吃
无敌好吃
请你吃
一盘不够吃
好吃到停不下来
芒果牛奶西米露
用料：
50克西米
250ml牛奶
3个芒果
15克白砂糖
做法：
准备好以上食材
水开后放入西米煮到米心透明，我大概用了30分钟。然后捞起用冷水过滤一下，去除多余粉质。
将一个芒果切粒，和牛奶、白砂糖一起用榨汁机打30秒
将2个芒果切粒，然后将芒果粒，打好的芒果牛奶、西米混合在一起
完成✅
好看又好吃的快手鸡蛋卷
用料：
4个鸡蛋
5克盐
做法：
鸡蛋清和鸡蛋黄分开装，放少许盐，然后各自搅拌好。
锅里放少许油，倒入一勺搅拌好的鸡蛋清。
注意：全程小火，盖上锅盖一分钟。
鸡蛋清用筷子卷起来放到锅边，倒入鸡蛋黄。同样小火，然后盖上锅盖一分钟。
呈这种状况就可以开始卷了。
卷成圆筒。
再倒入鸡蛋清。和上面的步骤一样，反复将蛋清和蛋黄一层层用完即可。
最后的鸡蛋卷。
出锅切块儿。
好吃，好看，又好做的鸡蛋卷就做好了。放点番茄酱会更美味哦。
鸭架子汤+白菜豆腐粉丝
餐厅吃完烤鸭，打包鸭架子还是比较好的选择，平时回家煮个汤绝对方便快捷，因为就我和媳妇儿俩人吃，一个鸭架子分了四份，开始吧……
用料：
1/4份鸭架子
3叶大白菜
半块豆腐
1个粉丝
4片姜
4段葱
2勺盐
做法：
备料，葱切段，姜切片，豆腐切成方块，注意别太薄，下锅容易碎，粉丝一个。（配料部分我觉得除了葱姜，其他因人而异吧，多点少点无所谓了，当然了喜欢葱姜的朋友多放也应该没啥事儿，这里我放这么点儿，媳妇儿都叨叨......）
鸭架子，打包回来直接躲了，分4份儿出来，之前都是半只半只的放，太浪费而且汤基本没区别，这点别较真儿，我个人觉得差不多。
锅里下油，烧热，炒鸭架子，略微有点焦的时候下葱姜，之后浇热水，OK了，开始等。
热水进锅，瞬间就白撒，之后大火煮一会儿，再换中小火煮。
煮个30-40分钟，下白菜。（这里我是根据我做饭速度定的，为了是最后一个菜炒完，这货也出锅。）
白菜下完，稍软就放豆腐，之后继续等着，至于多久，我喜欢煮的时间长些，剩牙😅。
准备出锅前，根据自己口味放盐，然后下粉丝，煮个2分钟左右，关火，闷一会儿，有个3-4分钟出锅，之后，开撮吧！！
【轻食机美食】华夫饼（预拌粉版）
懒人版本的华夫饼也是挺可的呐…
用料：
100克华夫预拌粉
95克纯牛奶
5克鸡蛋液
黄油
做法：
将预拌粉、纯牛奶、鸡蛋液搅拌均匀（同时轻食机预热2分钟）
在烤盘上刷层黄油后倒入华夫饼液
加热10分钟后香喷喷的华夫饼就出炉啦！
无油黑豆黑米杂粮面包-面包机版
用料：
适量黑米
适量黑豆
300克高筋面粉
12克奶粉
1个鸡蛋
3克高活性干酵母
35克（可不加或随意）糖
2克（可不加或随意）盐
适量核桃、杞子
做法：
黑豆黑米提前泡上六小时以上(或隔夜放入冷藏)，放入豆浆机，按米糊的配量来加水，用米糊功能煮成糊糊，放凉后用200克的量
.倒了糊入面包筒才忘了拍照，盘里还剩一些米糊来调整的，核桃杞子切碎`
先放粉，分别在各处放糖盐奶粉酵母，先按和面，一边和面一边打入鸡蛋，再一点点倒入糊糊，拌匀后按停，用手感觉面团的湿润状态，太干了加些糊或水，太湿了加些粉，面团应该是湿润不太粘，按下粗粮面包程序，选1000克量浅色。
等到面包机提示放果料的声音响起时不用理会，这一程序结束后，按下暂停，取出面团与搅拌刀，面团有612克分成3份
分别擀成牛舌状放入核桃枸杞子从上向下圈起
再放回面包筒中盖好，再按开始键，程序会自动继续进行，然后只须等待面包出炉了。
烘烤时间剩下5分钟时可擦些蛋液，这次忘了剩些蛋液了。
出炉☕
豆瓣酱蒸鸡腿
用料：
2只鸡腿
2勺豆瓣酱
一小把金针菇
适量盐
适量葱姜蒜碎
做法：
鸡腿洗净 划两刀 葱姜蒜碎放入 盐 豆瓣酱放入 搅拌均匀 腌制半小时
金针菇去根洗净 沥去水分 平铺在盘子里
腌制好的鸡腿放在金针菇上 
扣上个盘子 放在烧开水的笼屉上 大火蒸18分钟左右 时间长短视鸡腿的大小而定  蒸熟后撒香葱 
简单又好吃的蒸菜上桌！
减脂餐/素三样炒里脊
素三样不拘于胡萝卜、黄瓜、杏鲍菇  可以自由选择 只素炒或者搭配肉类
用料：
约130克里脊肉（瘦肉）
1段（约70克）黄瓜
1段（约50克）胡萝卜
2个（约120克）杏鲍菇
1勺料酒
少许黑胡椒碎
不超过2克盐
1小瓶盖橄榄油或植物油
1小勺醋 
做法：
准备食材（还有青椒和生姜未入镜）
里脊肉先切薄片 用料酒、黑胡椒腌上  然后其他菜基本都切片
锅内放油 刷开
先炒胡萝卜 约一分钟
再放入姜片和肉 炒至肉色由深变浅 约2分钟
放入杏鲍菇 继续煸炒
加一小碟水
放1-2克盐 
看着水快干时 加入青椒和黄瓜翻炒
放一小勺醋（图中勺大）
颠勺混匀了就行
出锅装盘 搭配杂粮饭 减脂午餐一份↑↑
无敌好吃的“黑椒牛肉披萨”
披萨手艺大涨，儿子说比必胜客的还好吃👍，今天换个口味，能想到的食材,口味（只要不是水分太多），尽管放！今天做了个大的，11寸方盘（28✘23）。
用料：
250克高筋面粉（饼底）
1个鸡蛋（饼底）
3克酵母（饼底）
10克白糖（饼底）
2克盐（饼底）
110_140克（根据不同面粉适当调整）牛奶（饼底）
10克黄油（饼底）
200克牛肉（馅料）
1个杏鲍菇（馅料）
半个洋葱（馅料）
1根胡萝卜（馅料）
1个青椒（馅料）
2大勺胡椒酱（馅料）
适量黑胡椒碎（馅料）
280克（一袋）马苏里拉奶酪（馅料）
1根甜玉米（馅料）
适量披萨草
做法：
选取部位嫩的牛肉切粒，放2大勺黑椒酱,黑胡椒碎,1个蛋清,料酒半勺,耗油半勺，拌匀腌制备用，最好能提前腌制1个小时。
饼底材料除了牛奶,黄油之外放入和面盆（注意酵母不要和盐放在一起），和面时牛奶慢慢逐渐加入，各种品牌面粉吸水程度不同，可上下增减，面粉最好用高筋面粉。面团活的像耳垂一样软就行。
我用的和面机，用一档将面团和成型后加入黄油，调制3档继续和面，和到基本扩展阶段即可（能到手套膜更好）。
和好的面，盆光,面光。盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，或烤箱发酵档发酵。等发够两倍大即可。
等待面团发酵时准备馅料，洋葱,甜玉米,青椒,胡萝卜,杏鲍菇切丁。胡萝卜和杏鲍菇忘了拍照了。如果有准备还可加入彩椒,豌豆,口蘑,圣女果（这些今天去市场都没买到，所以用了现有的替代食材），洋葱尽量不能少有它味道更好，儿子一再强调不让放，我切的很碎放进去，他也没吃出来。
平底锅放入炒菜量的橄榄油，油温温热时先放入洋葱，炒香炒软后，放入杏鲍菇,胡萝卜（不好熟的先放）。以上食材炒制5分熟时放入青椒。
再放入淹好的牛肉丁，继续翻炒，为了让各种菜丁也味道充足，此时再放一勺黑椒酱（可以尝尝咸淡，不要太咸），如果之前腌肉的酱汁很充足了，此时不放也行，炒到食材没有水分到成熟时，放入甜玉米粒,黑胡椒碎，翻炒几下盛出备用。千万不能有多余水分。
发好的面团擀成和磨具一样大的程度，放入磨具中进行二发，大概10-15分钟后，二发完成用餐叉戳几排小眼。
面饼涂抹均匀番茄沙司或披萨酱。此时烤箱可提前预热，180°25分钟，根据自家烤箱脾气可适当调节温度和时间。
烤箱让它先预热，继续撒馅料，在披萨酱上撒一层马苏里拉奶酪，再把炒好的馅料均匀撒上，最后在馅料上撒一层马苏里拉奶酪，奶酪上再撒一点披萨草（这个是提味的关键呦，有了它才更正宗）。此时烤箱也预热完成，放入烤箱，拷到快熟饼边变黄时取出（还有4-5分钟结束），再撒一层马苏里拉奶酪后，继续烤制。
成品出炉，简直不要太好吃。儿子吃的很香！
鸡蛋虾仁炒豆腐
用料：
虾仁
豆腐
鸡蛋
酱油
淀粉
葱花
黑胡椒粉
做法：
最近喜欢买已经去了壳去了沙线的虾仁，直接冲冲就能用，很方便。把虾仁加点儿淀粉加点儿酱油，拌匀腌一下，豆腐切片，鸡蛋2－3只，打散。葱花若干
锅热油，先炒鸡蛋，蛋液将凝固的时候，倒入虾仁和豆腐，加盐，葱花，黑胡椒粉，一起翻炒，熟了就好了
蜂蜜柠檬片
我这个人嘴比较刁不喜欢喝白开水，然而，对茶叶又不是特别的喜欢，所以夏天买些柠檬，做柠檬水喝，既补充了水分，而且又美白。何乐而不为呢！
用料：
一颗柠檬
适量蜂蜜
做法：
把柠檬洗干净，去掉两头。
然后切薄片，逐个放进容器里。
然后倒入自己喜欢的蜂蜜，淹没柠檬片即可。放入冰箱保鲜柜一夜，第二天就可以用啦，酸酸甜甜是我喜欢的味道。
凉拌毛豆
前几天去外婆家，外婆做了这道凉拌毛豆，自己从没吃过这样做的毛豆，味道太棒了。下厨房一搜，没有这种做法哦。
那我就来上传一下，我也要做传菜谱的厨房中的天使。
用料：
毛豆
大蒜
萝卜干
盐
生抽
麻油
糖
做法：
食材一共就三种：毛豆，大蒜，萝卜干（菜市场称的，超市袋装的也可以。我买的辣的，根据自己口味吧）
毛豆放开水中炒熟，毛豆熟的很快哦。
捞起毛豆晾凉，放入拍好的大蒜，萝卜干。
最后就是加调味料啦：盐，麻油，生抽，一点点许糖（可以不加，提个味）
都是根据自己的口味加多加少啦
拌拌拌拌，美味就好啦。
独家粉蒸肉
用料：
500克五花肉
适量盐
适量郫县豆瓣酱
微量红糖粉末
微量菜籽油
100克粉蒸米粉
5个小土豆
1根红薯
做法：
第一步：把肉洗净切片，根据自己的喜好来切， 喜宝喜欢吃小片的就切成了长条细小状。
第二步（很关键！）：切好的肉片使用4种材料码料：盐，郫县豆瓣，红糖，菜籽油。（这是奶奶告诉我的独门秘籍，网上可是搜不到的哦😃）这4种东西逐一放置，盐和豆瓣适当，盐度就尝一下，和平时炒菜差不多就行了；红糖用刀切成粉末状，有微微甜味就行，再加适当的菜籽油拌均匀，让肉片湿润，能沾上粉蒸米粉就OK了。最后，用粉蒸肉的粉子均匀涂在每一块肉上，如果太干了，就适量参点水，使每一块肉沾上粉子。
第三步：当当当，就是使用蒸肉米粉啦。喜宝把蒸肉粉倒在码好料的肉片上，加少量水，用筷子搅拌均匀，保证每一片肉上都有粉子的存在。（至于水量的多少，需要各位朋友视情况，米粉能沾上肉片就行。切记，一定要用筷子搅拌啊！这是奶奶的经验之谈！还有蒸肉米粉，推荐大家去干货铺称散装的蒸肉粉子。最香！喜宝因为偷懒，直接就让超市随便送了一包麻辣味的。不嗜辣的亲，可以用五香味哦！）
差不多这个样子
第四步：将粉蒸肉的配菜，如土豆，红薯，南瓜切块，放入蒸锅中。再将之前码好料的肉均匀铺在配菜上。
第五步：盖上锅盖，开大火至水烧开，立即转小火，30至40分钟左右，出锅。出锅前，撒些许葱花。粉蒸肉就算完成了。
今天喜宝教大家做家常粉蒸肉就到这里了。喜宝之所以写这个，灵感在于以前看过的新闻。现在大多数跟喜宝一般大的同龄人都在各个大都市中租房，工作，生活。但是大部分朋友都很少做饭，所以促进了各个外卖业的发展……嘻嘻，扯远了，喜宝希望同龄人多回归生活，工作之余可以做一些简单，家常的菜同爱人，朋友一起分享。家乡的味道，才是最好的味道。喜宝会继续做一些菜品攻略分享给大家。希望大家喜欢，继续关注我哦！☺️(欢迎大家关注我的微博号：肉桂喜宝)
巴斯克重芝士蛋糕
喜欢重芝士口味的朋友可以尝试这款，简单易学，口感细腻，吃口顺滑
用料：
80克细砂糖
10克玉米淀粉
150克淡奶油
3个全鸡蛋
1个蛋黄
350克奶油奶酪
做法：
按照材料表准备食材
奶油奶酪提前放常温软化
奶油奶酪🧀️隔热水搅拌，充分软化混合
隔水软化后的奶油奶酪图片
加入1个蛋黄（注意，只要蛋黄，不要蛋清）
充分搅拌混合
三个全蛋搅拌后，分三次倒入，每一次倒入后记得充分搅拌，充分混合
加入淡奶油，进行充分搅拌
最后加入玉米🌽淀粉（没有玉米淀粉的可以替换成低筋面粉）
完成充分搅拌后进行过筛，使得液体细腻平滑，无颗粒
将液体倒入6寸磨具（注意磨具提前用纸包好）
完全倒入，进烤箱，烤箱上下火提前210度预热5分钟，烤制23-25分钟即可
冷却后放冰箱冷藏4小时，脱磨装盘，成品出炉
蛋白酥皮蛋糕
这款蛋糕婆婆每年做一次，搭配菠萝，是我最喜欢的蛋糕之一，没想到一看菜谱除了步骤有点繁琐但难度却不高，这是第二次试手，第一次蛋白打的偏硬，酥脆感更足，这一次的话蛋白层口感软糯，也很好吃！非常适合待客的蛋糕，口感十分松软，大人小孩都爱，这个方子会偏甜
用料：
5个蛋黄
150克面粉
125克糖
75克牛奶
100克黄油室温软化
以上为蛋糕底层
5个蛋白
210克白糖
以上为蛋白酥皮层
400克奶油
250克草莓
以上为装饰材料
做法：
先来做蛋糕底层
继续打吧
打着
没有大颗粒，打匀即可
铺上烤箱纸，倒入蛋黄糊。烤盘是欧版的30*40规格
此时烤箱可以预热了，150度，上下火。   蛋白打发的不同程度口感就会有不同，打成硬性小尖角的话酥脆层更多，这样的低垂长角蛋白的话烤好会形成一层软糯蛋白层，就像是好丽友的那种白色夹心
尽量抹平整
放入最底层烤，30分钟
晾凉后中间切开，将其中一半蛋糕抹上大部分奶油，放上部分草莓装饰，接着小心地把另外一半脱离烤箱纸，然后放在装饰好的一层上面，最后用剩下的奶油和草莓来装饰
细看会发现蛋白酥皮有两层，上层是薄脆的酥皮，下面就是软糯的白色蛋白
万用全能塔派皮*低油低糖
在下厨房这边看到很多做塔皮的房子，结合自己喜欢的口味，出啦这个方子，做咸塔和甜塔都可以哟。
用料：
460克低粉
6克糖
一小勺盐
4个蛋黄
235克黄油
58克水
以上这些材料可以做出一个844克的面团，平均分成四个小面团，每个面团可以做一个9英寸直径圆形塔。
做法：
把黄油切成小块放室温软化，和面粉、糖、盐放在一起，用手捏匀。在加入蛋黄和水揉成面团用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏半小时。
之后你可以选择把塔皮从冰箱拿出来马上做塔。或者像我一样，用一部分，然后把另一部分放用保鲜膜包好放盒子里面冷冻。等到下次想要做塔的时候再拿出来。
海米粉条炖白菜
用料：
适量大白菜
少许粉条
少许海米
少许豆腐
少许大葱
少许大蒜
少许生姜
少许香菜
少许剁椒酱
适量盐
少许糖
少许醋
少许味精
少许胡椒粉
少许香油
做法：
海米、粉条用水洗净，白菜、豆腐切块，葱姜蒜切片
起油锅，油温升至6成热时，放入剁椒酱、葱姜蒜片爆香，放入白菜略炒，锅内加水没过白菜大火烧开
放入豆腐和粉条、海米，放入盐、糖，加盖中火炖10分钟
最后撒入葱、蒜、香菜末，加醋、酱油、味精、胡椒粉、香油调云即可
超下饭的酸菜肉末😋
用料：
300克肉末
500克酸菜
适量蒜末
适量姜末
适量小米椒
2勺酱油
1勺蚝油
1勺糖
半勺（按个人口味，不够再加）盐
做法：
将酸菜切碎，倒进锅里，小火炒干至没有水份
开火下油，油稍微多一点，热油下蒜末姜末辣椒圈，爆一下
下肉末，稍微翻炒均匀至肉末变白
下酸菜大火翻炒均匀，加一勺高汤，调小火把准备好的酱油，蚝油，糖加入调大火翻炒，准备出锅加入盐和蒜段即可，超级好吃
无敌下饭的酸菜肉末～
长豆香菇鸡蛋饺子
本人鸡蛋不吃，用的鸭蛋
用料：
3个鸭蛋
1勺香油
2克盐
12朵小香菇
400克长豆角
1勺蚝油
少量姜
一小把虾皮
2小勺味极鲜
一小勺鸡精
做法：
1、长豆洗净，加点盐，焯一下水，放入冷水里凉一下，淋干水，剁碎，稍微挤一下水，待用；
2、鸡蛋加点盐，加点黄酒，打撒，热锅加三勺食用油，倒入鸡蛋，翻炒一下，炒碎，盛出待凉备用；
3、香菇、姜、虾皮分别剁碎备用
4、将以上放一起，加所有的调料，拌均，成上图，放冰箱保鲜待用
200克面粉，加了一个鸡蛋，加适量的水，搅拌揉成团，盖湿纱布醒至少半小时
醒好的面团搓成长条，切成18等份，每个大约16-18克，开始擀饺子皮
包饺子，我做了17只饺子，馅料有点多
看看成品不错吧
红烧白萝卜
谁说必须有肉？
将一个水灵灵的白萝卜，烧出诱人的浓香！你就是那个高人！
用料：
一大根萝卜
少许蚝油
少许鸡汁
2汤匙猪油
做法：
1、白萝卜洗净、去皮、切块。这个最好切成大一点的滚刀块。
   多大呢？一个面最长的5-7cm左右吧！
   有的酒店内的这道菜几乎有10cm长！不过太大了加工时间长，而且比表面积小，入味要差一些。
2、锅内倒一些植物油，再加入两勺猪油烧热。倒入萝卜块翻炒，直到炒至萝卜表面微黄（如图所示）。

如果你不怕长肉肉，为了更香，你完全可以全部用猪油。
加入2勺酱油、少许鸡汁、蚝油、盐，翻炒使上色均匀。
将炒好的萝卜块全部转入砂锅，加开水没过萝卜。加入几个八角、几片香叶、两颗冰糖。大火烧开后转小火慢炖，约30分钟。
30分钟后，水位明显下降，开大火收汁。
当锅内还有少量汁液时，关火出锅。

接下来就是摆盘、装饰、拍照、上传下厨房的既定程序了！
牛奶红糖馒头
自己做的放心又营养
用料：
400G面粉（玉米面粉/普通面粉）
2只鸡蛋
100G红糖
240ml温水
5G干酵母
50G奶粉（可依自己喜欢增减）
半勺食盐（炒菜的量，半勺）
做法：
面粉倒入干净无水无油的容器，放入半勺盐，打入2个鸡蛋搅拌。
在奶锅里加入240G水加热，把红糖融化，关火，加奶粉搅拌均匀，然后放凉到温水的温度（差不多可以喝的温度）放入干酵母，搅拌，静置5分钟。

提示：如果直接加牛奶，直接加碎的红糖也是可以的。注意水温是温水的时候加酵母。
注意不要在滚烫的牛奶里加酵母。
静置后，将牛奶慢慢分几次搅拌到面粉里去。直到三光（容器光，手上光，面团光）。
盖上湿毛巾，或者保鲜膜，在室内暖和的地方，发酵1小时左右。
之后，面团发掘差不多到之前的2倍大，而且按下去很松软，且按压下去的指印不易反弹回去，即发酵成功。
现在把面团继续揉10分左右，此时如果你要加葡萄干也可以。揉到面团里的气泡机会没有，拿出来定型吧。
面团成长条状，用刀切成一段段。也可以擀面杖擀成3片远行，一次叠放，中间用刀把压一道，然后从一边开始折，直到折完，中间用刀切成2份，美丽的花朵就出来了。
放入冷水锅的屉上，静置10分钟。
加热15分钟，完毕后不要马上开锅，虚蒸几分钟再打开。
梅菜锅盔
梅菜的营养价值
在腌菜中，霉干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。
梅菜的食用效果
解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。
用料：
适量梅干菜
50克面粉
少许芝麻
1根葱
半勺五香粉
少许温水
少许盐
1克酵母
适量油
做法：
准备好面粉与酵母混合一起
用温水和面调成面絮状
和成面团盖保鲜膜醒发30分钟
接下来准备馅料，梅菜提前浸泡1小时
把梅菜切成细小颗粒
梅菜，葱花准备好
锅中放入少许油倒入梅菜翻炒片刻
加入清水莫过梅菜煮熟，大概煮15分钟
15分钟后加入少量盐，五香粉
加入葱花翻炒3秒
盛出备用
面揉成光滑面团
分成2个小剂子
弄成薄片
加入炒好的梅菜馅料包好
包包子一样包实馅料
按压成薄饼醒发15分钟
醒发好用擀面棍擀成薄的椭圆形，表面撒少许熟白芝麻用擀面杖压一下
锅里倒入少许油把面饼放入锅中慢火煎
一定要慢火煎，不然就很容易糊，煎的时候看到面鼓起来就是熟了
煎成两面金黄色即可
煎好切片即可，可切可不切，看个人喜欢
脆脆的外皮
梅菜锅盔
简单易做
一款用煎的方法做的锅盔
肋排青豆汤
用料：
特级肋排
青豆
花生
冬瓜
花椒
八角
盐
葱
姜
做法：
花生要提前泡上半天，肋排洗净剁小段，冬瓜切小块
砂锅里加入清水、肋排、花椒、八角、葱、姜大火煮
觉着肋排快熟了，加入花生、青豆
花生煮熟后加入冬瓜
煮至冬瓜变成透明的了，加入盐调味即可关火
拔丝红薯🍠
用料：
个红薯
克油
克糖
做法：
红薯洗净去皮切块，油烧热下红薯
炸至金黄出锅控油
水加白糖熬糖稀至焦糖色泡沫绵密下红薯
装盘
海星龙骨煲老鸡
海星具有消炎消肿功能，能预防扁桃体发炎。同时海星也具有清热化痰之功效，煲汤老少皆宜饮用。
用料：
4－5节猪龙骨
三只红海星
半只老母鸡
适量姜葱
盐
做法：
洗净后放入汤煲，加水大火煲沸腾后去泡沫，小火煲2小时以上，饮前去掉浮油，加盐即可
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
20虾
适量粉丝
5瓣蒜
适量生抽
适量盐
做法：
用料酒腌制十分钟，粉丝泡软，蒜蓉炒香，上锅蒸5-7分钟即可。
萝卜南瓜窝窝头
用料：
300克玉米面
1根胡萝卜
100克南瓜
3个鸡蛋
做法：
用刨丝器，把胡萝卜刨成这样的片状，或者很细的细丝；
同样，南瓜和胡萝卜一样的操作，刨成片状或者细丝；
刨好后，把两种蔬菜搅合均匀；
加玉米粉，我用的是细玉米粉，喜欢有颗粒感的也可以用粗一点的玉米粉，或者粗的和细的混合着用，也可以，具体用量根据蔬菜的水分来定，少量多次的慢慢加；
把玉米粉和蔬菜，充分的拌匀，是这个状态就可以了；
打入鸡蛋，可以加入一个拌匀，再加入一个，逐个加入；
加入鸡蛋后，抓拌均匀，至无干粉、无汤汁，这个状态就可以了，面不要太多；
用手团成团子，不要团的太实，成团就可以；
上蒸锅，中火，水开后15分钟就好了；
蒸好后就是这个样子哒！
青瓜热狗肠卷
今天家里没买菜～就着冰箱里仅有的食材做点啥吧～喜欢在冰箱里常备一包热狗肠，这样在没肉菜的时候可以充一下数～
用料：
一条青瓜
2根热狗肠
做法：
青瓜去皮后，用削果皮的刨子刨成薄片，要尽可能薄一点，不然不好卷
热狗肠切丝，长度跟青瓜的宽度一致
热狗肠丝用油煎香，装盘
用青瓜片将煎香的热狗肠丝卷好，可以用牙签固定，最后配上KFC的甜辣酱即可
特别香的萝卜烧肉
好朋友的奶奶种的萝卜
特别特别甜
五花肉煎的滋滋冒油
满屋子都是香气
配上白米饭
好满足呀
用料：
200克五花肉
3根萝卜
3片姜
一勺白糖
半勺盐
半根葱
半勺蚝油
半勺老抽
做法：
五花肉洗干净去皮
切成小块
葱段，姜片，五花肉一起放入锅中，慢慢熬制出油
猪油熬制出来以后，捞走葱姜
萝卜洗干净去皮
切成滚刀块
下去锅中
加入水，放入一点葱，开始慢慢炖，大约20分钟，萝卜稍微软一点，再加入生抽蚝油，糖盐，调味，就好啦
出锅就可以吃咯，特别香。
土豆烧肉
用料：
500克五花肉
2个土豆
2勺老抽
1勺生抽
1球大蒜
半勺蚝油
半勺白糖
3个八角
1小块桂皮
少量盐
做法：
茶油适量烧热，加入八角、桂皮和五花肉，翻炒至五花肉略黄（不要把油煸太干）
加入所有调味料，翻炒出香味，加入土豆继续翻炒
加入水，没过食材，煮开
倒入砂锅，中火煮40分钟左右（注意水的情况，小心糊锅），转大火收汁即可
烫生菜
非常快手的一道蔬菜，也很爽口。
用料：
两颗生菜
食用油
蒜末
姜末
1汤匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙糖
做法：
生菜一片一片掰下来，洗净
烧水，水中加一点食用油，水开后关火，放入生菜烫到半熟即可捞出，大概几秒钟就够。
用生抽，老抽，姜末，蒜末，糖，2汤匙水，一点点食用油，微波炉加热20秒做出浇汁
把汁浇在生菜上即可。这个菜的重点是水开后要关火再下生菜，生菜只需要烫到半熟就可以。
【红烧土豆鸡块】很简单很下饭的新手菜~
步骤：
锅里少油，爆香20克姜片和5瓣大蒜。

放入20克冰糖小火炒融后，倒入500克鸡腿肉中大火炒糖色。

鸡肉上色后放入土豆块翻炒片刻。

接着放入八角2个，香叶1片，桂皮1克，干辣椒10段炒香。

倒入清水200ML，黄酒3勺生抽2勺蚝油1勺豆瓣酱1勺。

盖盖子大火焖至即将收汁，加入大葱翻炒片刻起锅。
用料：
详情见上方说明栏
做法：
详情见上方说明栏。
沙锅白肉干丝
用料：
350克豆腐干
肥瘦100克猪肉
50克火腿
20克虾米
20克豌豆苗
40克色拉油
15克料酒
8克盐
做法：
豆腐干片成薄片，切成细丝；2。 豆腐丝放进盆内，倒入开水浸泡2分钟，加少许盐，再用清水洗净，捞出沥干水分；3。 海米洗净放小碗内，加料酒少许，上笼蒸透；4。 熟火腿、熟白肉均切成细丝备用；5。 沙锅放在火上，放入色拉油40克，倒入鸡汤，再放入干丝、海米用旺火烧沸；6。 加入精盐，把料酒倒在沙锅内，用小火煮10分钟，使干丝涨发；7。 随即淋入色拉油10克，把熟白肉和火腿丝撒在上面，豆苗放在四周即成