xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香芹浓汤
改编自BigOven网站菜谱。拿“美国测试厨房”（一档美国的美食节目）的经理人Brad Leone的话说：这是一道让人喜欢得想要沐浴其中的汤：）
原方热量较高，且需要一些新鲜的香草，本人将之进行了轻量化、本地化改良！味道依然惊艳！
此处的芹菜用西芹或本芹均可。
用料：
100克芹菜
100克洋葱
100克土豆
150克牛奶
适量黄油
适量橄榄油
适量芝士粉
少量，可无综合干香草
少量黑胡椒
适量盐
做法：
芹菜切成丁，洋葱切比，土豆切薄片。芹菜留出一根带叶的嫩茎做装饰。
用一口奶锅，烧热后，扔入一小块黄油。黄油量以熔化后覆盖锅底为宜。
倒入土豆和洋葱，炒至洋葱变色。
倒入芹菜，炒至三种蔬菜均瘪掉，转小火。
加入适量盐与香草，倒入牛奶，趁温度尚未升高，用料理棒将之打碎，呈浓稠状。
最小火慢慢加热，不时用勺子搅拌，避免糊住锅底。过程中小心热汤溅出来。
关火，倒入盆中。洒上黑胡椒、芝士粉、橄榄油，摆上之前留出的嫩芹菜作装饰。
以上。
青柠檬蜂蜜
夏天，宿舍热的不行，经常和室友跑去学校门口的贡茶待着，一杯金桔柠檬坐到觉得冷。
用料：
4个青柠
800ml蜂蜜
1000ml大小密封罐
做法：
将青柠用盐搓洗表皮，并用盐水浸泡二十分钟。
将洗干净的柠檬用凉白开冲一下表皮，切片。
一层蜂蜜一层柠檬，均匀的码在密封罐内。密封罐最好干燥，如果来不及，可以凉白开冲一下再用干净的纱布擦干。
放在冰箱内一周就可以喝啦。凉水冲泡，热水会苦涩。
寿喜锅手抓饼
用料：
1张手抓饼
1个鸡蛋
1包味好美寿喜锅火锅底料
做法：
手抓饼不用放油，直接锅里煎至两面透明，并打入鸡蛋
加入味好美寿喜锅风味火锅底料
涂匀在手抓饼上
再加入你喜欢的配菜就可以卷起来吃了，我加了肉松，味道棒极了
麻辣孜然蒸鸡翅
用料：
鸡翅
辣椒粉
花椒粉
孜然粉
五香粉
生姜粉
鸡精
盐
油
做法：
将鸡翅洗净，然后将完整的鸡翅分开，放在大碗里，加入所有的调料辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉，生姜粉，鸡精，盐，油。搅拌均匀后蒙上保鲜膜，放入冰箱腌制入味一晚上。（我是前一天晚上放的，第二天中午才做的）
将腌制好的鸡翅取出，在盘子里铺好，上开水锅蒸二十分钟取出即刻
吮手指系列辣酒煮花螺，干杯！
相信你们吃的最多的花螺煮法
是白灼后蘸着芥末来吃
今天要介绍一个吮手指系列的又一力作
辣酒煮花螺
用料：
一斤花螺
七八片姜片
适量蒜蓉
一小片陈皮
适量辣椒油
适量生抽
适量糖
适量料酒
做法：
花螺先用盐水泡开，促使花螺将脏东西吐出来。
冷锅热油。
准备蒜蓉。
放入姜片一起炒。
加入手工辣椒油炒香。
花螺下锅均匀地裹上辣椒蒜油。
倒入刚末过花螺表面的料酒。
放入一小片十年陈皮增加风味（没有也可以不加哒）。再加入酱油适量调味。盖盖子小火煮20分钟。
20分钟后打开盖子，加一点点糖搅拌均匀。
回味无穷吃到吮手指的辣酒煮花螺就完成了。
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笋干老鸭煲
用料：
1只老鸭
适量笋干
2个火腿脚圈
适量盐
20ml老酒
2片生姜
做法：
老鸭冼净，身子剪成4片，冷水下锅，放入生姜和黄酒，大火煮开，不要盖锅盖。煮开后关火，老鸭取出再清洗一遍。
汆老鸭的同时，取一只砂锅，加水至八分满，放入清洗干净的火腿脚圈。水开后继续用大火煮十五分钟。
将老鸭码入砂锅内，等汤滚后，撇去表面的浮沫。加水至砂锅的八分满，滚开后转小火炖2个小时。
笋干提前用水浸泡，泡发后撕成细长条。
炖2小时后，放入笋干，加入适量的盐，再继续炖1小时即可。
黄焖鸡
用料：
1只三黄鸡
6朵香菇
1个青椒
适量料酒
7.8个小米椒
适量蚝油
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
1张豆腐皮
1根山药
做法：
将配菜是切好，我个人喜欢豆腐皮，山药，大家可以拿自己喜欢的菜放入，也可以不放。
香菇，葱姜切小块，辣椒切段，备用
将洗干净的鸡肉用胡椒，酱油，料酒，耗油稍微腌制一下
起锅稍微放一点油，放入冰糖，冰糖融化后，慢慢翻滚出泡沫，放入腌制10多分的鸡肉
鸡肉翻炒5分分钟左右，让鸡皮有微微焦感，放入葱姜蒜翻炒
大约翻炒2分后放入花椒，八角，香叶
放入砂锅，加入香菇，海天黄豆酱一勺，热水适量（热水没过鸡肉即可）
放入香菇盖上盖子闷8-10分钟（由于我用的三黄鸡，鸡肉太嫩，别的鸡肉可以稍微加长时间）
将豆腐皮，山药，放入闷煮2分钟，（可以根据自己喜欢加入土豆，豆腐等食材）可以出锅关火。（出锅前放入青椒）
合家欢（抱蛋煎饺）
某天用积分兑换了个小号平底锅，又想起很久没给姑娘们捣鼓新菜了，我喜欢这个菜，寓意很美，阖家团圆！
用料：
12个一锅饺子
1个鸡蛋
少许葱
少许胡萝卜
少许色拉油
做法：
平底锅低放色拉油，放饺子，热锅
中火，煎底，成型
放水过饺子身子的一半
大火，收干
把鸡蛋打均匀，小火，沿着边沿把鸡蛋倒入平底锅，转均匀。放葱段碎胡萝卜。最好可以端上桌了
无敌懒人省钱面包制法（酸奶奶盐味）
随意配料，佛系发酵。可加入咖啡粉抹茶粉巧克力粉椰子粉；晚上拌好放冰箱，第二天下班回家进烤箱。再也不去面包房。
用料：
120克全麦面粉
100克酸奶
1克酵母
2克盐
做法：
面粉
酸奶倒进去，用的是中午单位的配餐杯，所以是100克....
酵母洒在酸奶上
搅拌...撒盐...搅拌
差不多揉两下
盖个盖子放冰箱，第一次发酵，一晚上一整天都行，想起来就一晚上，没想起来发一天问题也不大。
想起来就拿出来二发，二发一小时到四小时都行....这个有点粘手，加点面粉整形
随便丢进可以烤的盒子
150度20分钟，先盖锡箔比较保险，因为我经常忘了还在烤...会糊...
最后拿掉锡纸烤五分钟上色及表面硬化
自制川贝枇杷雪梨膏
1、两市斤枇杷、四市斤雪梨去皮，料理机研磨烂
2、加入陈皮、罗汉果、红枣、生姜大火煮开后收小火慢煮一小时放凉
3、用汤袋隔离两次，继续大火煮开，收小火慢煮成浆（大概四五个小时左右），具体看情况
4、快成浆前加入川贝粉、蜂蜜
5、放凉入罐
转季了，小孩容易上火、肺热咳嗽、喉咙发炎，很是合适来一勺！
用料：
5克川贝
4市斤梨
2市斤枇杷
1个罗汉果
8颗红枣
5片生姜
100克蜂蜜
2个果陈皮
做法：
枇杷、雪梨去皮
料理机把枇杷、雪梨研磨烂
加入陈皮、罗汉果、红枣、生姜大火煮开后收小火慢煮一小时放凉
用汤袋隔离两次
继续大火煮开，收小火慢煮成浆（大概四五个小时左右），具体看情况
快成浆前加入川贝粉、蜂蜜
放凉
入罐
芒果布丁奶油戚风蛋糕
做了那么多次奶油蛋糕，这次终于比较满意了，入口即化，甜而不腻，很轻很柔的口感，真的超级赞，大家都很爱吃。
（这是8寸的份量）
用料：
8寸奶油戚风蛋糕

蛋黄糊：
牛奶75克，蛋黄6个，玉米油55克，低粉100克；

蛋白霜：
蛋白6个，糖85克；

奶油：
动物奶油 500克，细砂糖 50克。

馅：
芒果布丁  适量
芒果泥     适量（1个稍大芒果）
做法：
准备一个戚风蛋糕胚
分3片
准备材料
裱花
成品，忘记拍里面照片了，每一层都很均匀很细致。
[女王厨房]黑芝麻蔓越莓牛角包
改编自《永不失败的面包烘焙教科书》看步骤图整形 不要偷懒
用料：
250g高粉
40细砂糖
2盐
3.5酵母
30g黄油
32全蛋液
85温水
15g奶粉
48g淡奶油
15g黑芝麻
适量蔓越莓
做法：
除黄油 黑芝麻外 所有材料混合  和成光滑面团后加入软化黄油和黑芝麻   错衣服法出手套膜 要薄而且有韧性
室温发酵至两倍大
排气后平均分成8分 滚圆 盖保鲜膜 松弛10min 不可忽略这个步骤
用手拍面团
如图折叠 整形
如图用食指拇指收口
将一头搓尖尖  盖保鲜膜 再次松弛10min
擀成如图三角形  越长 那么圈数越多就越好看  均匀放上蔓越莓
圈起后如图 放入烤盘
二发至1.5倍大即可 表面刷的液体是（蛋黄+食用油几滴+蜂蜜少许+水适量）刷好后 入烤箱 上下火180度 中下层 我是32L烤箱   15min
果酒
夏天总是有很多很多水果，吃不完，便换种法子留到下一季度呗
用料：
一斤白酒
水果四分之一的量冰糖
石榴/龙眼
做法：
泡酒其实无比简单，只是水果处理起来稍稍有些麻烦，例如石榴剥籽，龙眼去壳去籽，不妨找个电视剧看看，或者帮个帮手，也不会太过无聊
我用的是高度白酒，其实清酒低度酒也可，只是不耐存放，需要放冰箱而已。龙眼酒是打算冬天的时候煮糯米圆子的时候加的，龙眼甘温。补心气，安志定神，益脾阴，滋营充液。果中神品，老弱宜之。
像古人泡酒，也是随性的很，龙眼不拘多少，我也是，剥多少就泡多少，龙眼酒温补脾胃，助精神，壮颜色。
香菇粒拌面
用料：
2朵香菇
1份面条
2勺纯素沙茶酱
少许芫荽
少许熟芝麻
做法：
香菇泡好，切小粒，用油炸好，放点酱油炒几下，盛碗里。
面条煮好，沥干，先盛进放香菇粒的碗里，再扣在盘子里。
放上2勺纯素沙茶酱，洒上芝麻，切细的芫荽。拌匀即可开吃。
煮海螺
煮海螺是一门学问哈，虽然住在海边的我，不是煮大了扣不出来，就是没煮熟。这次从老辈那学到一个百试不爽的方法，每次都很成功，分享给大家。让煮海螺变成so easy
用料：
海螺
做法：
冷水下锅，海螺口向下，注水不要满过海螺 齐背就行，关盖中火煮，千万不要开盖哦，开锅冒热气后正常数十个数，关火，不要着急开盖，常温后就可以开盖吃啦
珐琅锅炖牛肉
酷彩珐琅锅专属硬菜
用料：
450g牛肉
300g土豆
一根胡萝卜
少许面粉
少许生抽
半杯黄酒
半只洋葱
2大颗冰糖
少许盐、黑胡椒
做法：
室温解冻买来了谷饲牛肉，我是在盒马买的，品质比较稳定，不过这次肥的略多。切成3公分小方块。
给牛肉裹上面粉，在不粘锅里煎一下。这一步是为了防止牛肉在炖煮时流失肉汁。切记在不粘锅内煎完，珐琅锅煎肉很粘底。
在珐琅锅内倒少量油，炒香切好的洋葱片。
将煎好的肉倒入珐琅锅内，加生抽，黄酒，冰糖、桂皮（不加也可以，我喜欢桂皮的味道）。倒入开水，不要倒太多，锅密封超好的。盖上锅盖，用最小火煮1个小时。
1个小时之后牛肉很漂亮啦，放入胡萝卜土豆。继续最小火炖煮40分钟。这一步要拌匀食材。
之后根据自己口味，在加点盐黑胡椒。用香菜做点缀，就能上桌啦！好吃到流泪。
最后在欣赏下美丽的珐琅锅，太实用拉。炖出人生百味。
自制简易酸萝卜
2020年不能出门，请教家婆，学习到的自制酸萝卜，酸酸甜甜的很好吃，分享给大家
用料：
根萝卜1
勺醋适量
克白糖适量
适量克盐
做法：
买一根新鲜的白萝卜，去皮后，切小片（切的片越小，泡的时间越短，可以快点吃到，也容易入味）
切好片后拿个盘子装起来，放食盐🧂，自行看量（放盐的目的是为了方便手抓出萝卜本身的水分）放好盐后就上手抓，一直抓，抓出萝卜的水分，抓到你拿起一片萝卜，本来切好的萝卜是硬挺的，你抓到萝卜软绵绵的，如上图，并且也抓不出什么水分为好（按我这个为例，我抓了半个小时）
抓好以后发白醋跟白砂糖，不要放太多醋跟白糖，先稍微放一点，腌一会会把萝卜泡软跟小，腌一会先试试味道，如果不够酸，加醋，不够甜放糖，可以好调控，一次性放太多醋跟白糖就没有余地放了
放好白醋跟白砂糖后盖着腌制一个小时，（因为切的薄，所以比较好入味）一个小时后试试味，再调一下就可以了，一边泡一边吃，开胃
成品，装一点出来，慢慢吃，胃口大开
冰皮月亮蛋糕
听说冰皮月亮蛋糕最近比较火，看了下其实就是升级版的雪媚娘，多了一层蛋糕胚，不过吃起来果然好吃哦，口感很赞。口味可以有很多种，今天先做芒果夹心的。
用料：
蛋糕部分
45克牛奶
45克玉米油
4个鸡蛋
45克细砂糖
60克低筋面粉
几滴柠檬汁
几滴香草膏
冰皮部分
50克糯米粉
15克玉米淀粉
3克南瓜粉
15克细砂糖
75克水
20克淡奶油
12克黄油
40克手粉（熟糯米粉）
夹心部分
120克淡奶油
10克细砂糖
适量芒果
做法：
先来做个蛋糕胚部分。
牛奶与玉米油充分搅拌至乳化，油与牛奶完全融合。
面粉过筛，用打蛋器搅拌均匀。
将蛋黄与蛋清分开，蛋黄倒入面糊中，并搅拌均匀，放点香草膏提香，没有可以不放。
蛋清中加入柠檬汁，分次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至中性发泡，有小弯钩。
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后再倒回蛋白糊中。
翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，容易消泡。
烤箱预热，烤盘铺上油布或者硅胶垫，将面糊倒进去，刮平表面。轻轻震下烤盘，震走气泡。
送进预热好的烤箱，160度20分钟。
出炉，震震热气。表面铺上油纸，倒扣脱模。
蛋糕胚放在晾架上晾凉，备用。
糯米粉、玉米淀粉、南瓜粉、细砂糖，混合好。
倒入水，用打蛋器搅拌均匀。
拌匀的粉类液体过一下筛，过滤掉颗粒，然后倒入20克淡奶油，混合均匀。
倒入深盘中，比较容易熟。
送进蒸箱或者蒸锅，用保鲜膜盖上或者扣个盘子，蒸10分钟。时间只是大概的，具体看状态，熟了为止。也可以用微波炉。
蒸熟出锅，趁热放入黄油。
用刮刀或者手（不怕烫的话），一直揉到黄油完全揉进去，多揉一会面会更软更好吃。
取40克糯米粉，中小火炒至微黄，炒熟，用来做手粉。做好的冰皮保鲜膜包好，备用。
淡奶油加入砂糖打发至有纹路，可以裱花的状态。
冰皮面团取40克，然后根据模具大小，擀成适合大小的面片。这里用的是直径7cm左右的。用雪媚娘模具或者小碗都可以。擀皮的时候太粘就撒些手粉防粘。用一个适合大小的圆切模，切一片蛋糕。
挤入淡奶油放入芒果丁，盖上蛋糕胚。
像包包子一样，包起来，上面多出来的面团剪掉。
现在天气比较热，做好后送进冰箱冷藏一会，更好吃。
喜欢的就做起来吧。
鸡蛋沙拉
午餐:优质碳水
用料：
适量胡萝卜丝
适量黄瓜丝
适量洋葱丝
适量圣女果
1个鸡蛋
做法：
配减肥自制酱汁

1.小米辣:2根
2.蒜         :1瓣
3.葱花     :适量
4.淡盐生抽 :1小勺
5.白醋          :2小勺
简易好吃的土豆沙拉（周扬青的妈妈配方升级版）
微博在线吃瓜然后偶然看到这个土豆沙拉配方，觉得简单易上手，就在周扬青妈妈土豆沙拉菜谱的基础上改良了一下。简单易上手而且味道一级棒！😋
用料：
5个土豆
2个鸡蛋
4片培根
1根玉米
4-5勺蛋黄酱
做法：
土豆滚水下锅煮20分钟，然后去皮切丁
鸡蛋煮好去壳切丁备用
玉米下锅翻煮一至两分钟（时间可自行掌控）不宜煮太长时间，保持玉米清甜
培根切丁下锅煎至焦红色，然后培根丁和油脂盛出备用
最后土豆丁、鸡蛋丁、培根丁、玉米粒混合放入四至五勺蛋黄酱（比较干的可以加一勺培根的油脂）沙拉就做好啦！🥗
响螺鸡汤
用料：
一片响螺
一只鸡
枸杞
盐
淮山
生姜
做法：
鸡处理干净剁碎
响螺浸泡4个小时，切成条状
淮山，枸杞略浸泡
将除盐外所有的材料放入砂锅中，大火烧沸转小火，煲一个小时左右，加盐调味即可
凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
5瓣蒜
3勺东古一品鲜
2勺耗油
2克糖
适量盐
2个小米辣
做法：
金针菇撕开
金针菇放开水，煮三分钟
捞出来放凉水，挤干水分
放盆里面
辣椒，蒜切沫备用
辣椒蒜加热油
加耗油，一品香，因为它们都是咸的。加一点点盐就够了
搅拌均匀，香喷喷🌝
藕粉
藕粉是童年甜蜜的记忆，儿时能吃上一碗藕粉是一件奢侈而幸福的事情，喜欢它的透明质感，喜欢它的甜糯口感。
这个菜谱不是写怎么制作藕粉，而是写怎么冲调藕粉，藕粉外包装上的冲调说明虽然看起来简单，但是掌握不好容易失败，所以自己试了试，现在分享给大家的方法零失败。
用料：
30克藕粉
250克水
花生碎
白糖
做法：
我买的是红枣莲子藕粉，所以颜色有点暗。一小包藕粉30克倒入小奶锅，加入冷水250克，搅拌均匀后开小火加热，需要一直用勺子搅拌，直到液体变得浓稠且透明，且有小泡泡产生，表示已熟，立即关火。趁热倒入碗内。
加入白糖和熟花生碎，开始享用吧，香甜加倍哦！
三角西兰花饭团
给不爱吃蔬菜的娃
用料：
一海碗米饭
一朵西兰花去根
适量海苔拌饭料
适量生抽
两勺肉松
一小勺烟
一小勺香油
做法：
1. 西兰花去掉根切碎煮10分钟 ，目的是煮烂，放盐

2. 捞出煮好的西兰花用麻油拌好
3. 煮好的饭加韩式拌饭料（芝麻，海苔等）， 肉松，酱油，西兰花拌起来。
4. 三角磨具整形出饭团
腐乳菠菜
本来就想随便的做个菠菜汤的，可是洗菠菜时候突然脑子里冒出一个念头：腐乳空心菜好吃腐乳菠菜应该也不错吧！！！于是果断腐乳菠菜走起！！超简单的下手菜随便一炒美味就搞定~~~
做好之后一大盘全被自己干掉！剩下的汤都被我沾着芋头给吃掉了！！！
用料：
一块王致和红腐乳（加汁）
280克菠菜
4克玉米油
适量味精
适量水
做法：
菠菜洗净，腐乳块加入适量腐乳汁，碾细。
锅中放入少量油，加入腐乳汁炒香（如果有些糊锅可以加点水进去~），之后加入菠菜翻炒，炒到变软小火焖一下，然后再用大火，加入味精翻炒出锅即可
粉蒸排骨藕
鲜嫩可口，醇香味美。蒸排骨前，在米粉上洒少量水，可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好。
用料：
500克排骨
250克莲藕
250克五香米粉
2棵香葱
1小块生姜
4小匙酱油
1大匙料酒
2小匙精盐
0.5大匙白糖
做法：
葱洗净打结，姜洗净切片；将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许五香米粉拌匀，腌至入味
洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时
将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入，入蒸锅蒸15 分钟至熟即可
剩馒头之华丽变身
用料：
2个剩的馒头
3个鸡蛋
75克肉馅
少许葱花
5克盐
5克十三香
适量油
少许酱油
做法：
馒头去掉馒头皮，为了更充分的吸收蛋液，鸡蛋要三个呦~
馒头切一刀第二刀不到切断，就像切茄盒那种切法
肉馅加入葱花盐、十三香、酱油、油一点点搅拌均匀备用
切好的馒头片夹入适量肉馅，不宜过多
全部夹好咯~可以热油啦～温度不要太高中火即可
让馒头夹充分吸收蛋液
开始煎！中火煎至两面金黄
像不像牛排封边，把夹肉的那面冲下立起来煎一下，这个时间可以盖锅盖焖一两分钟，小火哦~
大功告成！可以搭配沙拉酱，番茄酱，烧烤酱，只要是你喜欢的酱都可以哒~
湘味剁椒鱼头的做法
厨艺小白建立信心的里程碑，炒剁椒是关键，油要用精炼的猪油和植物油各一半，混合烧热，入剁椒、泡姜、泡椒、豆豉炒香。鱼头要用胖头鱼，最好是湖鱼，一斩两半，千万小心鱼头里的螺丝肉，那是精华。鱼头底下放清水和生抽，鱼蒸出来会更鲜嫩。所有窍门都在视频里，现在学，春节做，开门红。
用料：
如下食材
做法：
食材：胖头鱼头、剁椒、泡椒、蚝油、生抽、清水、猪油、香葱、蒜、豆豉、料酒。
扁豆焖面
用料：
260克扁豆
2人分面条
1小块猪里脊肉
8瓣大蒜
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许蚝油
少许葱花
做法：
扁豆260克,洗净,掰成5厘米左右的长段
猪肉一小块,洗净切片,加料酒,生抽,老抽,白胡椒粉,盐腌制入味;大蒜8瓣,洗净切碎末
面条两人分,要把面条蒸一下,取蒸屉,刷上一层油,再均匀的铺上面条,放入蒸锅,上气后蒸5分钟,然后挑匀备用.只需在蒸屉上刷油就可以,面条上不用撒油,不会粘连的
锅中倒一点油,放入肉片炒到变色,再放入葱花炒出葱香味
再下入扁豆,翻炒几下后加盐,生抽,老抽,炒匀
这时倒入热水,水量将将没过扁豆,然后均匀铺上蒸到七八分熟的面条'盖上锅盖,中小火焖
待汤汁收的差不多了,扁豆也熟了,就可以再加一点蚝油,拌炒均匀
最后把火调大,撒入蒜末,边炒匀边收干汤汁就可以了.喜欢吃醋的最后还可以再烹一点醋~
黄金万两 元宝馒头
南瓜变成金灿灿的元宝馒头，为除夕夜的团圆饭桌增添黄金万两的富贵味道！新春佳节即将到来之际，在此恭祝大家：新年吉祥、万事如意、身体健康、阖家欢乐、财源广进、百业兴旺！
用料：
500克面粉
20克南瓜粉
6克酵母粉
50克白砂糖
270克温开水
做法：
准备好所需食材；
先分别将南瓜粉和白砂糖加入到面粉中搅拌均匀备用；
再将35℃左右的温开水倒入酵母粉中，搅匀后静置几分钟；
然后一边搅拌均匀混合的南瓜面粉，一边将酵母水倒入其中；
用筷子搅成絮状；
揉成光滑的面团，盖好保鲜膜后，放在温暖处饧发至2倍大；
把饧发好的面团取出，充分排气后，揉匀搓长条 ，分成小剂子；
取一个小剂，揉匀成长条圆柱形，用掌心压长条的两头成扁形；
拿起用手捏住两边向里面推，推成中间鼓鼓的元宝肚；
用拇指和食指捏住两头，再整理一下。
依次做好所有的元宝，摆放在铺好屉布的笼屉中，加盖进行二次饧发（5分钟）；
凉水上锅，中小火，蒸制12分钟即可关火；
关火后，别开盖，以免塌陷，等3分钟左右再打开盖子；
黄金万两元宝馒头就做好啦！新春佳节即将到来之际，祝愿各位小伙伴们财源滚滚，好事连连！
面筋塞肉
用料：
克猪肉300
生抽
蚝油
料酒
糖
小葱
姜末
小油面筋包
做法：
猪肉沫加料酒、生抽、蚝油、盐（一丢丢）、白糖少许拌匀，慢慢加入一小杯清水搅拌上劲，加入姜末、葱花搅匀；
取面筋包捅开一个小口，将肉小心塞进去，300克肉，差不多可以做12个左右；
起锅放入塞好肉的面筋包，加入没过一半的水，煮开，加入少许生抽、蚝油、糖及老抽（调色），因为肉已经入味，汤不可太咸，中小火炖15~20分钟，待肉圆熟透，汤汁变浓稠，即可；
装盘，撒葱花或香菜装饰
北鼎养生壶食谱              《腐竹白果糖水》
在潮州，腐竹一直是用来焖猪肉或做卤肉的配菜的，几乎没有人想到用腐竹做糖水。糖水煮好时，抱着犹疑的心态试了一汤匙，嗯，清清淡淡的滋味是我的菜!
用料：
75克腐竹

20克白果
35克薏米
适量冰糖
做法：
1.薏米洗净，捞出沥水；腐竹浸软，捞出沥水；白果去壳后浸泡片刻，撕衣去心。
2.将薏米、白果放入养生壶，加水至1200ml。
3.启动养生汤模式，
4.启动养生汤模式30分钟后，将腐竹放入壶内。
5.继续煮至自动断电，加入适量冰糖即可。
6.盛出，趁热食用。
7.用料简单，操作容易的糖水，好吃哦！
低热量紫薯丸
这次我称的紫薯刚好是380g一个，面粉120g，一点都不粘手。
用料：
400g紫薯
120面粉
适量糖
适量油
做法：
紫薯洗干净切块，上锅蒸熟。（尽量不要切太大块，比较容易熟）
蒸熟以后捣成泥，加适量白糖，边揉边加面粉，紫薯比较干，没什么水分，如果太干，可边揉边加些水
揉好以后搓成一小个丸子，就可下锅炸了，油温不要太高，不然会变黑
特浓巧克力慕斯
这是参照一个老师的方子，我自己又加了变通，本来没想写这个菜谱的，所以全程都没有拍照片，做好成品后恬姐大呼太太好吃了，强烈要求我记录一下，下次要再做。她太喜欢这个冰激凌口感了。
大家先这么看着，下次补图哈😊
已经把步骤图补好，感谢大家喜欢😍
用料：
220克奶油
200克奶油奶酪
60克（可增减）糖粉
2片（10克）吉利丁片
2个常温鸡蛋
86克巧克力
80克奥利奥碎
40克黄油
1个6寸模具
做法：
吉利丁片加冷水浸泡

融化后的黄油倒入奥利奥碎拌匀再倒入模具中压实放冰箱冷藏
隔水融化奶油奶酪期间要不停的翻拌奶油奶酪，融化好的奶油奶酪加入糖粉拌匀
鸡蛋打散，分次加入到奶油奶酪糊里
隔水融化巧克力
把奶油奶酪糊重新隔水加热至50-60℃，把泡发好的吉利丁片从水里捞出攥干水分加入奶油奶酪糊里拌匀至无颗粒
把融化好的巧克力糊分次加入到奶油奶酪糊里充分拌匀
奶油从冰箱里拿出倒入盆里打发，打发至有纹路，提起有弯弯的尖儿就可以了
把打发好的奶油分次加入到混合好的糊里直至充分搅匀
从冰箱里拿出提前冷藏好的奥利奥把巧克力慕斯糊倒入模具中，轻轻的晃平即可入冰箱冷藏4小时，过夜最好
模具用热毛巾围住捂一会儿或是吹风机吹吹就可以脱模，最后撒上装饰即可
切开会的样子
妥妥的冰激凌口感
五谷蟹
还没有做过这道菜，刚发现的菜谱，感觉有点小难度，和大家分享一下。但是书中的用料并不是很详细，每种调料没有具体用量，不过为了不掩盖螃蟹本身的香气，每种加少量就好了。                                          原菜谱摘自《天天饮食 拿手好菜》
用料：
2只主料：螃蟹
盐
料酒
白糖
豆豉
姜末
蒜末
葱末
高汤
干辣椒
花椒
麻油
淀粉
食用油
五谷粉：玉米粉
黄豆粉
大米粉
小麦粉
高粱粉
花生仁
核桃仁
椰蓉
面包糠
咖喱粉
十三香
鸡精
花椒粉
辣椒粉
做法：
五谷粉的配制方法：将玉米粉、黄豆粉、大米粉、小麦粉、高粱粉混合，小火炒熟（或者烤箱烤熟）。

原文是分别炒熟，我感觉有点复杂了，混在一起炒熟，应该对口感影响不大。
将花生仁、核桃仁用烤箱烤熟，晒凉去皮。
将椰蓉、面包糠入油锅中炒香取出，加入辣椒粉、花椒粉、咖喱粉、鸡精、十三香、与步骤1、2混合拌匀，即成为五谷粉。
主菜做法：肉蟹揭盖去腮、肠，洗净、切块，将蟹钳拍破。
用精盐、葱、姜、料酒腌5分钟，再用干淀粉拍在蟹肉刀口处。
锅烧热，倒油，待油温六成热时放入蟹肉（含蟹盖）炸至断生。取出备用。
锅内留适量油（与平时炒菜量相当），放入干辣椒、花椒煸炒，炒出香味后取出。
放入葱姜蒜末、豆豉炒香，倒入炸好的蟹块，放入料酒、盐、鸡精、五谷粉。翻炒，让五谷粉裹匀蟹块，炒熟即可出锅食用。
蒜香凤爪
非常简单又好吃的一款凤爪做法，喜欢凤爪的都来试试😊
用料：
500g凤爪
蒜头
生抽
盐
白醋
香油
糖
油
做法：
凤爪洗净，汌烫，倒掉浮沫水，再洗一遍。（洗干净才不会有异味啊）
另拿一个大盆晾凉白开待用
烧滚水，再下凤爪煮熟，煮到用筷子可轻松扎入（煮太烂会影响口感噢），关火取出放入凉白开里
取炒锅烧热油，倒入生抽、香油、一点点水一起煮开，再放入蒜头爆香（注意不要焦了，会苦），然后加入糖和盐调味，关火
将泡凤爪的凉白开倒掉，滤干凤爪，把上面煮好的酱汁倒入凤爪，再倒入适量白醋（根据自己口味调），拌匀，放上两三个小时，中间不时翻一下，确保每个凤爪都泡到酱汁，大概3个小时后就可以吃啦😄
鸡蛋披萨
用料：
鸡蛋4只
青椒，红椒，黄椒各1个
面粉若干
腊肠2根
芝士片3片
做法：
1.打4个鸡蛋，加少量盐，搅拌均匀。   
2.加入适量面粉，搅拌至没有颗粒状。
3.把各种果蔬切成条，腊肠，芝士切片备用，煮沸一锅水，把生的都过一下。
4.让鸡蛋面粉铺满平底锅，四边加入少量食用油，小火至蛋液凝固。
5.关火，铺上各种果蔬，最后用芝士条覆盖，盖锅盖开最小火煮。
6.等芝士融化即可起锅，摇一摇平底锅或者用下锅铲，鸡蛋披萨大功告成，锅内什么都不会留。
西瓜鱼籽粒
说到夏天，不得不提到夏天最常见的水果西瓜。每年夏天，窝在空调间里挖着半个刚从冰箱冷藏好的西瓜，勺子一挖送进嘴巴里，甜的透心凉的感觉，那叫一个爽！
　　西瓜通常都是直接吃，或者偶尔换个花样做个西瓜冰沙或者榨个西瓜汁，其他的吃法貌似还真不多见。本来打算拿西瓜皮入菜的，但现在的市面上买的西瓜，只有薄薄的一层皮，削皮刀一削都快薄如纸了，哪里还有小时候煮西瓜皮酱的那种厚厚的感觉。
　　周五快下班时吃货群里在讨论寿司，突然让我想到了一个好点子。做个类似鱼子酱的西瓜鱼籽，单吃或者配椰汁之类的都很有特色，应该是个很不错的选择吧。想到就做到，周末在家就做个西瓜鱼籽好了！
用料：
半个西瓜
一罐椰汁
2g褐藻胶粉
7g钙粉
做法：
西瓜去皮，切成小块
将西瓜放入榨汁机中，榨取西瓜汁
取榨好的西瓜汁250ml，加入鱼胶粉2g，充分搅拌至溶解
另外找一个大碗，倒入水后加入钙粉，等完全溶解后用针筒抽取处理好的西瓜汁，滴入水中
将西瓜汁全部滴完
静置2个小时后捞出
过凉水即可食用
玉米炒鸡蛋
简单粗暴又好吃！
用料：
两～四个鸡蛋
一个黄色玉米
适量食用油
2-3个大蒜
做法：
将玉米用菜刀刮成一粒一粒的或者直接买玉米粒，准备大蒜
放油，加入大蒜，放入玉米粒翻炒1-2分钟
加鸡蛋翻炒到熟（可加少许耗油或酱油味道更好）
最后加盐出锅，小孩子很喜欢吃
蒸鱼（塔吉锅）
一道快手不用水的蒸鱼，完全是蘑菇和鱼自身的鲜味，配上黑胡椒和盐，现在觉得越新鲜的食材就要简单料理，同事钓的野生红珠鱼，味道真的好！
用料：
1条鱼
8盐
三勺黄酒
大半勺生抽
少许现磨黑胡椒
5片生姜
5颗大蒜
可选辣椒
可选香菜
可选葱段
可选橘皮或柚子皮
适量蘑菇
做法：
鱼处理干净抹盐腌渍2小时+，塔吉锅抹油，生姜大蒜葱段打底，然后均匀的码放鱼块，周围铺上蘑菇，在鱼块上均匀的浇上黄酒、生抽、鸡精、黑胡椒、辣椒，盖好盖子，大火1分钟，转中火2分钟，小火5分钟，关火焖5分钟，新鲜的鱼肉很好熟，带着弹性和自然的鲜甜。适合清淡健康饮食，喜欢重口味的就浓油赤酱各种红烧吧，可以在腌鱼的时候就切块放去各种作料。做的时候加入少许水，增加烹饪时间，出锅时开盖大火收汁即可。
没有汤汁，全是鱼自身的水份蒸熟，超鲜美。
开始崇尚自然美味
红薯玉米粥
第一个菜谱献给救我于牙疼水火之中的粥粥！牙疼什么都不能吃只能吃点流食了，家里正好昨天爸爸给的黏玉米，还有红薯，就想到了做玉米粥，打成糊连咀嚼都省了，红薯很软也很好咬。此方波佐见小碗四碗左右，可能会有出入，毕竟大家买的玉米红薯大小不一样，水用量可能也不同。
用料：
一个红薯
一个玉米
250ml量杯半杯大米
适量水
做法：
红薯去皮切块蒸熟或煮熟，盛出备用。我是用煮的，煮的比较快，煮完水还能用来煮粥，嗯，我是勤俭节约的好孩子！
玉米掰好粒，大米淘洗好，入锅煮，水自己掌控，打糊的时候可以看情况加减水的用量。
煮好粥倒入料理机打糊，厚薄状态自己掌握。
把事先煮好的红薯放上，开吃！
泡椒腰花
用料：
4个猪腰
200克西芹
18个泡椒
尽量多点姜蒜
一把花椒
一大勺豆瓣
适量盐
适量酱油
野山椒适量耗油适量
做法：
猪腰对半切开，把腰子里面的白色物体切除干净，改成腰花。把腰花流水冲洗干净，放料酒加水泡一会腰花，炒之前再放流水冲洗一下，沥干。这样炒出来的腰花没有腥臭味
泡椒对半切开，山椒切碎，芹菜切好。多切掉蒜，反正我很爱吃！哈哈
锅烧热，倒入菜油，放姜蒜花椒豆瓣泡椒，快速翻炒一下，下腰花翻炒，下芹菜。迅速翻炒，放调料。观察腰花熟了马上出锅
香草味舒芙蕾
tinrry的方，真是入口即化，冲上云霄
用料：
100克牛奶
3克香草
2个鸡蛋
20克细砂糖
15克低筋粉
涮杯子用黄油
涮杯子用细砂糖
做法：
先用涮子把杯子水涮上薄薄一层黄油，从底往上涮，然后倒入细砂糖，慢慢转动，让杯子均匀布满糖，这步很重要的，关乎舒芙蕾上升的程度
蛋白，蛋黄分离。蛋黄稍放少许少少糖，或者用涮杯子的余糖。我都是稍微比tinrry的方子的糖少的
蛋黄与糖用手动抽打均。再筛入低筋粉，待用
100克牛奶倒入锅，小火，煮温便可关火
将温牛奶分次倒入蛋黄糊，拌均。然后再过筛倒入锅里，开小火，用手抽器快速搅动，蛋黄糊会很快变结，可以关火，拌至无颗粒。再倒回碗里，加入香草精，搅均，备用
预热烤箱180度，然后蛋白分三次放糖，打至湿性打发
用戚风蛋糕方法，先将蛋白倒一部分到蛋黄糊，拌均后，再倒回蛋白中拌均
刮平杯面，用纸抹干杯沿。
放入烤箱中下层180度15-20分钟左右。糕体会升至2倍高，便差不多了。
尽快食用，好快塌下来的。
入口即化，炖蛋般口感，外沿焦糖
罗汉三品虾
一盘虾，三种味道，咸鲜适口。
用料：
12只竹节虾
100克咸蛋黄
500克豆豉
100克番茄酱
110克白糖
3克盐
10克味精
600克色拉油
做法：
虾头切下，虾腹部一开为二，不切断做成虾排。虾头备用。2、炒锅上小火，下蛋黄、5克味精、5克糖将其炒散备用
锅留底油20克，五成热时下豆豉、5克糖、5克味精小火炒3分钟左右成豆豉汁
取一半虾排抹上豆豉汁，另一半抹上蛋黄，一起上笼大火蒸3分钟取出，摆入盘中，淋5克色拉油
锅上大火，加500克油，五成热时下虾头，中火炸2分钟左右至熟捞出
锅留底油50克，加番茄酱、100克白糖、3克盐、20克水，下虾头，小火火靠 2分钟左右至入味，淋明油，将其放在盘中央即可
有核桃的核桃酥(椒盐核桃酥)
一道道点心解锁，这个真的比较简单，没用猪油，色拉油、玉米油都试了，也不差。后来试了猪油版的，方子差不多，附后。
用料：
250克低筋面粉
50克核桃
1个鸡蛋
5克泡打粉
3克小苏打
2克盐
90克糖霜
120克色拉油或者玉米油
猪油版
250克低筋面粉
2个鸡蛋黄
5克泡打粉
3克小苏打
3克盐
5克花椒粉
90克糖霜
做法：
核桃酥怎么能缺了核桃，这可是云南野生的，虽然丑但甘甜！核桃现剥好后，烤箱150度8分钟烤香，放凉
烤核桃时开始把糖霜和盐加到油里，用蛋抽打到糖和盐化掉，然后加入大约40克的鸡蛋，打匀
把低粉、泡打粉和小苏打加到油糊里，用硅胶铲翻拌，我最后直接下手抓
这个状态可以了，不要揉
这个时候烤好的核桃也放凉了，把核桃放保鲜袋里用擀面杖碾碎，加到面疙瘩里（感觉不能叫面糊了），拌匀后盖上保鲜膜或者装到保鲜盒里静置20分钟
此时烤箱170度预热，然后把静置好的面分成32克一个的面团，尽量弄圆，面团比较松散，要有耐心，然后用手掌的力把面团压扁，放在垫了锡纸的烤盘里，用大拇指在面团中间按一个窝，刷蛋黄液，撒芝麻，把核桃胚放到烤箱，25分钟即可
叮，酥脆，咸甜香的核桃酥出炉了，这可是真的核桃酥😁
猪油版材料
软化的猪油打到发白，加糖霜继续搅打，分次加入蛋黄，打均匀
把所有粉类盐筛进猪油糊里，加烤好的核桃碎，抓拌成团
刷上蛋液，预热好的烤箱上下170度25分钟
不怕胖的话，猪油版的有儿时的味道，相对来说更酥松
瑶柱瘦肉粥
用料：
20粒左右干贝（瑶柱）
200克瘦肉
1.5杯米
适量盐
35克花生油
5小颗（可有可无）小白菜
做法：
瘦肉用绞肉机打碎，用盐，油腌一下，因为我是晚上做的，所以放冰箱过夜
用的是这种量杯，一杯半
我我用的是苏泊尔电压锅，洗好米，把瑶柱放进去，按白米粥键，25分钟，米粥已经能煲得很烂很糯的了，我人比较懒，一般都是晚上预约煲粥，早上起来就有得吃了
早上，粥已煮好，我预约7小时，起床盖还没能打开，时间已经够，放一下气开盖，开盖后粥还在滚着，放油，把腌好的瘦肉放进去，煮8分钟，每个人口味不一样，我们家喜欢吃加点小白菜的粥，我就切碎放了一点，煮8分钟，尝尝味，放够盐就可以了
我们家宝贝很喜欢吃瑶柱粥，这是湛江瑶柱，比较大一颗，非常鲜甜，朋友家在那边，每年都送我几包
开胃利嗓【杨桃干】
又到了杨桃大量上市的季节，清甜味美的杨桃你吃了吗？可别小看这一个个"小五角星"，它的营养价值非常高，含有大量糖类及维生素，能开胃消食、清咽利嗓，更是一种美容佳果！
杨桃鲜果美味，做成杨桃干更是甜过初恋，不过小时候记忆里甜蜜的杨桃干，现在寻遍大街小巷都很难找到，这可怎么办？别急别急，今天卢大厨就为大家寻回旧时记忆，2个小时做出美味杨桃干，而且完全无添加哦！如果你也想做一盘酸甜可口的杨桃干，和好朋友们一起分享，就赶快往下看吧~
用料：
杨桃
盐
冰糖
做法：
第一步：切杨桃

将杨桃用清水洗净后，放在篮子里，控干水分
切掉杨桃两头和外棱线，然后沿着五个角把杨桃切成5份
在切好的杨桃中间入刀，把筋轻轻扯出来，籽也一起去掉，取完后杨桃就全是肉啦
同上
同上
第二步：脱水

在杨桃上洒少许盐，揉搓均匀后静止几分钟，让杨桃快速脱水
同上
第三步：煮杨桃

先煮糖水，冰糖和水的比例为1:3，加热到冰糖完全融化
倒入杨桃，让杨桃全部浸没，这样糖水的甜味才能进入到杨桃内部
放几滴醋，防止糖水反沙，中火慢慢煮半小时，糖浆起泡就可以关火出锅了
同上
同上
第四步：烘干

把杨桃放在烤架上，用120度烤40分钟即可
同上
瞧~烤出来的杨桃颜色金黄剔透，依然保留了果肉纤维，看起来非常诱人，真是让人口水直流呀
传统做杨桃干的方法，是在完全晒干后才洒上白糖或者酸梅粉等调料，而用我们的方法，已经提前让它完全入味了，不需腌渍，现做现吃，更健康！清新爽口的零嘴首选——杨桃干你喜欢吗？赶快动手做起来吧！
一键搞定-脆皮拉丝牛奶面包-松下PM105
配方改自空庭细雨的酸奶面包配方
https://www.xiachufang.com/recipe/103696770/?group=share_title_a
她的配方更简单，如果没有奶油，可以使用她的配方。
用料：
80克牛奶
40克酸奶（可带甜味）
50克奶油
1个鸡蛋
280克高筋面粉
30克白糖
5克盐
适量葡萄干蔓越莓干
5克酵母
12克黄油
做法：
依次将所有材料放进面包桶，盐和糖对角置放。酵母放进酵母盒，葡萄干蔓越莓干放进干果盒。
选择菜单2，选择有葡萄干
等出锅吧！ 哈哈。我每次都是晚上准备好，第二天在面包香中醒来，一早就有新鲜的面包吃！
松软拉丝
面包组织非常松软
表皮酥脆
武汉热干面-不知道正宗与否但是好吃
一个热情姐姐给了一把武汉当地产的碱面和非常香滑的芝麻酱。所以有了这碗面，不过很多调味料靠自己感觉，喜欢咸一点就酱油多一些，喜欢酸一点就醋加多一点。没法给出实际的量哈
用料：
100g碱面（干）
适量芝麻酱
适量麻油
少许萝卜干
少许酸豆角
少许酱油
少许糖
少许陈醋
少许蚝油
少许葱花
做法：
水煮开，放入面
煮开加半碗冷水，在煮开，重复一次冷水，继续煮5分钟至熟
煮开面后过冰水，滤干后拌两勺麻油
面再次开水过一遍相当于加热。倒入陈醋，酱油，醋，蚝油，砂糖等调味料拌匀
芝麻酱加少许麻油泄开，无颗粒
拌匀后的面，放好葱花，萝卜干，酸豆角，芝麻酱
我喜欢辣一点，加少许辣椒油拌匀即可，大口开吃吧
一个以热干面开始的早上
下饭神器👌肉末空心菜
朋友们，你们的妈妈有没有给你做过这道菜？！
😍我记得高中时候，我不太喜欢吃食堂的饭菜，天气凉快的情况下（因为学校没有冰箱），每周我妈都会炒一大罐酸菜肉末空心菜给我带去学校下饭吃…这是妈妈的味道吖！👏🏻
我想四川的老乡肯定吃过自己妈妈做的这道菜吧！

母亲节👩🏻要到啦，自己也给妈妈做一次吧！
用料：
1把空心菜
200克肉末
1根小葱
2片姜
1瓣蒜
几粒花椒
3个泡红椒
若干生抽
若干料酒
若干白胡椒粉
若干蚝油
0.5克盐
做法：
先把空心菜叶子摘下来，留杆洗净备用！
捞三根妈妈牌泡菜—红辣椒🌶️
肉末了里放生抽、料酒、白胡椒粉腌制去腥（我在剁肉末时放了一点姜一起，也是为了去腥的）姜切片，蒜切颗粒，小葱几段，花椒几颗
把空心菜和泡红椒切成小段…
起锅烧油！放入葱姜蒜花椒爆香！
下入腌制好的肉末，不停翻炒
放一点蚝油提味儿
肉末炒五分钟后下入空心菜，我尝了一下有点淡盐，我放了一点盐，大概
5g
翻炒几分钟后倒入生抽上色提味儿！
一把空心菜两种吃法！😘空心菜叶子也炒了…配上白萝卜稀饭，完美！
色香味俱全。🥰
麦芽糖版，蔓越莓牛轧糖
宝宝不喜欢花生～每次吃牛轧糖都吐出一些花生粒，所以做了一版没有花生的牛轧糖～味道也很棒。
用料：
220g麦芽糖
30g清水
50g糖粉
100g全脂奶粉
1个蛋白
25g黄油
80g蔓越莓干
2g盐
做法：
准备好所有材料，蛋清分离打发，黄油软化，蔓越莓切碎，图片是做有花生版的时候拍的。😁一定要等所有准备工作做好了再熬糖～不然很容易糊。
将锅直接放秤上倒入麦芽糖加清水，糖粉，起先用大火，水开后小火，冒泡后用铲子轻轻大圈，幅度一定要小～避免糖水弄得满锅都是～
开始有点粘稠了就关火，倒入打发的蛋清，用迷你打蛋机在锅中迅速拌匀。
趁热倒入黄油，继续用电动打蛋机打匀。
倒入蔓越莓和奶粉拌匀
压平，切块～想怎么切怎么切😁
黑芝麻核桃粉曲奇
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简单又快捷
又能锻炼宝宝的抓握能力
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用料：
190g低筋面粉
130克黄油
60g糖粉
1个（50g）鸡蛋液
35g细砂糖
10g黑芝麻核桃粉
做法：
食材：低筋面粉190克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋液50克（1个），黑芝麻核桃粉10克
 黄油软化，倒入糖粉、细砂糖，用打蛋器打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀
打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。
 低筋面粉筛入黄油糊
 低筋面粉筛入黄油糊，倒入黑芝麻核桃粉，用橡皮刮刀拌匀
面糊做好以后，用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了
放入提前预热好的烤箱，190度烤10分钟左右
完成啦
家庭快手美味大盘鸡
以前上研究生的时候，学校门口有个新疆菜馆，大盘鸡是我和同学们的最爱，分量足，好吃又不贵。现在发现外面餐厅里的大盘鸡都好贵好贵啊！一份动辄就得百八十的，肉肉不多，分量也不是很大，油盐却很高。真正的吃货都会做饭，经过几次实验，现在大盘鸡成了我的保留菜品，先生说比外面店里做的好吃。每次一做一大锅，再拌个凉菜，一家人吃就够了，快手又美味哦！
用料：
5只鸡腿(我在超市买的，一般5只一盒子)
5-6个土豆
6-7个辣椒
1-2个洋葱
1根大葱
5-6瓣蒜
5片姜
一大把(我爱吃辣，怕辣可以不放)干辣椒
一小把花椒
2-3个大料
1块桂皮
一小把香叶
一小把小茴香
5勺豆瓣酱
4小勺白糖
若干料酒
少许海盐
做法：
鸡腿剁成小块，加料酒腌制
土豆，洋葱，辣椒切块，土豆泡在水里防止氧化
干辣椒，大葱段，蒜，姜片，切好
水开后，鸡腿肉焯水，肉肉表面变色即可
小火炸花椒油至花椒变色，然后把花椒捞出去扔掉(主要怕吃到嘴里麻，不扔也行)
用花椒油小火炒糖色，注意别炒糊了
糖变成焦糖色后，放入鸡块，大力翻炒，放入香料，葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，继续翻炒，烹入料酒
每块鸡肉都粘上豆瓣酱后，加入开水，盖盖大火烧，水开后放入土豆，继续盖盖烧
土豆绵软后，放入洋葱和辣椒块，搅拌均匀，如果水多，开盖大火收汁，如果不够咸，加入大粒海盐调味(精盐也行)，关火开吃
土豆绵软入味，鸡肉鲜嫩，又香又辣，喜欢拌面的可以多留点汤拌面条哦
木瓜炖牛奶
用料：
1/2个木瓜
10克冰糖
1盒牛奶
做法：
将木瓜去皮切成小块
将切好的木瓜块放入电饭煲中，加入适量温水煮
等水开后加入牛奶，等牛奶开了就可以出锅了
青椒鸡蛋打卤面
用料：
一人份面条
2个鸡蛋
4个辣椒
1瓣蒜
适量葱花
适量酱油
做法：
面条煮熟过凉
两个鸡蛋放入碗中打散，锅热放鸡蛋炒碎加切好的青椒，加入少量盐，酱油，可以根据自己喜好加入豆瓣酱（不喜欢不放）最后放入葱花盛出。放在煮熟的面条上搅拌即可
绿豆凉粉
绿豆凉粉我是第一次接触，听说是陕西美食，平时我就很喜欢吃凉皮一类的东西，有幸知道了它的做法，觉得很简单，看着很好吃的样子，于是我就动手做起来，没想到好吃的没谁了。
用料：
400克绿豆
适量盐
适量白糖
适量海鲜酱油
适量醋
适量鸡精
适量黑白芝麻
适量黄瓜丝
适量胡萝卜
适量香菜
适量蒜泥
一台果语原汁机
做法：
首先把买回的400克绿豆挑一下，看看有没有坏的，挑好后头天晚上就把绿豆泡上，因为绿豆硬，必须泡一宿，第二天早上再做。
第二天早上绿豆已经泡开了，可以看到比头一天没泡时要大了。
接下来用果语原汁机不带机头先把泡好的绿豆摇一遍。
第一遍摇完后，再带机头加水摇第二遍。
绿豆全部摇完后，用最细的滤网滤两遍绿豆汁水，为了减少杂质，也可以让绿豆汁更细腻些。绿豆汁保持静止状态3个小时左右，把上面那层清水撇去，只要最下面沉淀好的绿豆淀粉。
用一个底厚些的锅来熬制，锅里放一小饭碗水，不要放多了，水开后放点盐，接着把滤好的绿豆淀粉倒入。
一直用小火，不停的搅动，以防糊底。
熬好的绿豆淀粉用勺子倒出是这种状态，粘粘的。
最后把熬好的绿豆淀粉盛出，放入已抹好油的容器里晾凉，凉透了再脱模，等待脱模。
脱模非常简单，完美。
开始准备调料，材料油和辣椒油可不能少。
最后把之前准备的所有辅料切好，按自己的口味拌匀就可以食用了，保证让你吃上就停不下来。
这些是剩下的绿豆渣。绿豆有清热解毒的功效，皮肉都是宝。
我用绿豆渣和面蒸的绿豆渣馒头。
绿豆渣椒盐花卷。
绿豆渣豆沙包。大家喜欢的话就做起来吧！自己做的干净卫生，又好吃。
灰姑娘
用料：
20ml橘子汁
20ml柠檬汁
20ml菠萝汁
做法：
追番截图d(￣ ￣)
四君子汤
适合全家饮用的养生汤（男同胞尤其适合）
用料：
10g党参
10g茯苓
10g炒白术
10g炙甘草
500g（或者用老母鸡、排骨）羊肉
2粒大枣
3片姜
适量葱
适量黄酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
以上是和肉类一起煲汤
椰皇包
椰皇包
用料：
烫种材料
25g高粉
30g开水
面团材料
225g高粉
2g盐
35g糖
10g奶粉
3g酵母
30g全蛋液
40g椰浆
70g牛奶
15g黄油
表面椰蓉酱
15g全蛋液
10g炼乳
10g融化的黄油
10g椰蓉
做法：
烫种材料先准备好，混合后放冰箱冷藏备用。
除黄油外的面团材料加烫种一起放入厨师机中揉匀加入黄油继续揉至完全扩展。
进行第一次发酵。
等待发酵的时候来做酱，先把黄油融化，放至一会没那么烫了加入鸡蛋和炼乳搅拌均匀，再加入椰蓉拌匀，装入裱花袋中放冰箱冷藏备用。
发酵好的面团取出排气，平均分成8等份，差不多60g左右一个。
用擀面杖擀长，卷起，放在烤盘上。
放入烤箱，里面放杯热水进行第二次发酵。
发酵好的面团取出，表面划一道口子，挤上椰蓉酱。
烤箱提前预热，上下火185度烤15分钟即可。
超好吃的椰皇包就做好啦~趁热吃~
快手芒果糯米糍
只需五分钟，收货香甜软糯的糯米糍👩🏻‍🍳
用料：
1个芒果
120g糯米粉
20g糖
30g玉米淀粉
160ml牛奶
15g黄油
做法：
除黄油外，所有东西混合在一起，搅拌成无颗粒的糊状，并过筛。放入微波炉，高火4分钟。
用刮板，取出糯米团，并把黄油揉进去。再分成小剂子，包入切成小块的芒果。
红枣核桃面饼 淡淡的香味甜而不腻
以前一直做素的，里面什么也不加，孩子不吃红枣核桃，这次我就切成碎末加在面饼里面，她一次还吃1-2个。加热吃外面脆里面软，娃爸还说像是在吃月饼😄，我细细品一下，嗯，还真是😛，不过比月饼好吃，不甜不腻还健康，淡淡的香味，一次可以吃3-4个😋。天热时直接吃冷的很有嚼劲。（友友们做的时候可以把坚果碎包里面，像包包子那样，收口向下，烤的时候电饼档一盖就压成一个饼了，坚果在里面也不担心烤焦或烤糊哈。）
用料：
6杯面粉
2勺酵母
1勺白糖
少许油
1勺盐
325毫升水
适量核桃
适量红枣
做法：
30-36度温水325毫升，1勺白糖（发的快些），2勺酵母（天热时放1勺都可以）
酵母发散成这个这状态时，加入6杯面粉，适量食用油，1勺盐，开启面包机和面模式。我这是和好面自动发酵的。待面团发酵到2倍大时进行二次和面。
发面时间拨好红枣核桃。
红枣切碎，核桃用擀面杖（竖着）碾碎。
核桃碾碎后，加入红枣碎/黑白熟芝麻搅拌均匀。
发到这样进行二次和面。
和好面，擀面垫上撒适量面粉（防粘面板），取面团的1/3，用擀面杖擀薄（不用太薄），均匀撒上坚果碎，再用擀面杖稍压一下。
向上卷起来，卷紧点。
用切面刀分成大小差不多等份，然后整圆一点。
用手掌✋稍压一下。
放在玻璃板上准备二次发酵。
冰箱放36度左右热水，面饼放里面，发10分钟左右（没有绝对的时间，主要看发酵的状态）。我这是多的一台冰箱，专用来做包子馒头面饼发酵用的。
电饼档预热，里面刷油（不刷也行），发好的面饼放进去，大约3分钟，反正烤至两面稍带金黄就👌。
还做了一些光面饼可以自己做夹馍，里面想夹点什么随自己喜好。什么都不包也好吃，淡淡的香味，冷的都可以吃，很有嚼劲😋
还可以切薄片，放少许油盐炒一下，然后烤焦，很好吃，不过太焦吃了容易上火）
豆角焖面
用料：
1斤左右五花肉
适量葱姜
5个干辣椒
1勺豆豉酱
250克豆角
2勺生抽
适量老抽
1勺耗油
1小勺食盐
2小勺白糖
1份面条
做法：
五花肉切片 锅中放油 放入五花肉 煸炒出油 
煸炒出油后加入葱姜 干辣椒 炒香 加入豆豉酱 
翻炒均匀后加入豆角 翻炒至断生 加入温水1杯 生抽2勺 老抽适量 耗油1勺 食盐1小勺 白糖2小勺 煮10分钟
最后加入面条 煮5分钟即可
榴莲果酱（面包机版）
(☆_☆)爱榴莲星人最爱
用料：
500g榴莲肉
适量糖
20g冰糖
50ml柠檬汁
做法：
将榴莲肉取出，连同糖，冰糖，柠檬汁一起放进面包机
面包机果酱程序一次(^○^) 就OK啦
爆香的猪肉渣炒松花菜
猪肉渣和猪油渣吃起来可不是一个感觉呀😄

我喜欢半肥瘦的猪肉渣。
用料：
一颗松花菜
130克左右半肥瘦猪肉
分别两三个青线椒，小红椒，蒜瓣
做法：
松花菜一颗
其它配料和半肥瘦猪肉。猪肉要去皮。
青红辣椒切段。蒜头拍散切一下。
猪肉切条。
松花菜切小块，洗净后焯水。

喜欢脆口的水开后放进去半分钟就可以捞出来沥干水份了。

我喜欢软一点，所以烫了一分钟左右。
锅里放入猪肉，小火煎出油，这块肉的油脂较多，所以出油量很高，我倒出了三分之二的猪油留做它用。

撒一点盐让猪肉渣有底味，吃的时候更香哈。
想要辣味明显的这个步骤可以加入青红辣椒啦。翻炒一下辣椒就可以加入松花菜。

只想总来点缀的出锅前再加。
翻炒半分钟左右，洒盐调味，就可以啦。

还是那句话：喜欢脆口的这个时候可以大火爆炒哈。
上桌，好香呀～这个猪肉渣那个美味呀～太撩嘴了😂。松花菜也是非常可口的呢😄。

单纯的猪油渣我一般是不吃的，但是这个我停不下来。

你也试试吧😄。
清秀肉丸子
第一次做的肉丸子，因为手动剁的肉泥不够碎，导致丸子形状不圆
用料：
350克肉末
1勺料酒
1个鸡蛋
2根小葱
2小片生姜
1个辣椒
适量盐
1/4个包菜
做法：
葱、生姜、辣椒切碎，瘦八肥二的猪肉也切碎（我手动切的，不够碎，切的越碎就越好啦）
然后以上食材搅拌在一起（如果足够碎就可以在碗里搅拌）
加入1勺料酒、适量盐和一个鸡蛋，搅拌五分钟
然后加入淀粉搅拌五分钟
热水六十度以后加入肉丸，小火把肉丸煮熟以后加入适量盐，再加入自己喜欢的青菜，为了青菜颜色好看，青菜煮熟就可出锅。
榴莲芒果慕斯蛋糕
浓郁的榴莲、纯纯的奶香加上海绵蛋糕的松软。
冷藏轻咬一口，冰冰凉凉的口感，层次丰富细腻，美好的下午茶从此开始。
用料：
蛋糕体：
鸡蛋 5个
柠檬汁 3-5滴
低筋粉 55克
牛奶 50克
玉米油 50克
细砂糖 50克
#慕斯材料：
榴莲肉 130克
芒果 2个
牛奶 80克
糖粉 50克
吉利丁 2片
淡奶油 220克
柠檬汁 5克
做法：
制作蛋糕片
将蛋黄蛋白分开装；
用干净的盆，倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀成乳化状
筛入低筋面粉，用手动蛋抽“Z”字搅拌无干粉
加入蛋黄，继续用“Z”字搅拌，呈细腻糊状
蛋清加入数滴柠檬汁，用电动打蛋器，打至粗泡，加入细砂糖
然后在分两次加入细砂糖，打到拉起打蛋器有小小的尖角即可
分三次混合，先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀
在取三分之一混合，最后将面糊倒入剩下的蛋白霜内，快速切拌均匀
将拌好的蛋糊倒入模具中，轻轻震出气泡
放入预热好的烤箱中下层，170°C上下火烤30分钟左右，在取出倒扣冷却
将蛋糕均匀切成3片，放置备用
制作慕斯层
吉利丁片剪断，用冰水泡软
将榴莲肉、细砂糖、柠檬汁、牛奶倒入料理机中打成糊状
泡软的吉利丁片隔水融化，加入果肉糊，搅拌均匀
淡奶油打到七成发，保持纹路不消失的状态
分2次与混合好的果糊翻拌均匀
选活底六寸模具，模具底下垫一张油纸，模具中放入小于6寸模的蛋糕片
倒一半慕斯糊，入冰箱冷冻5分钟，在放蛋糕片
重复此步骤，最后稍微抹平，用保鲜膜包好放冰箱冷藏4-5小时至表面凝结，也可以冷藏一晚上
取出脱模，放上切好的芒果块或者喜欢的水果
切一块，慢慢品尝
红糖开花碗糕
记录
用料：
3克酵母
200克热水
250克面粉
80克红糖
随意颗红枣
做法：
热水化红糖，待水变温加酵母粉搅拌均匀，加入红枣碎，加入面粉搅匀，盖保鲜膜发酵至两倍大，用筷子排气，模具刷油，入模具，大火蒸至开花
完成
桂花年糕
用料：
100克年糕
20克糖桂花
少许水
少许也可不加白糖
少许水
少许油
做法：
年糕煮软捞出控水
加入少许油放入年糕
加入糖桂花和少许水翻拌均匀即可出锅
出锅
超好吃的土豆饼
朋友从农村拿了好多不加化肥的土豆吃不完 就想着做各种土豆的美食 试了好多种菜 最后发现土豆饼最耐吃 而且一次成功 写下来给自己留着 也方便大家做  成品外酥内软 营养全面 而且不需要和面 超级简单 特别适合做早餐和下午茶
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量火腿
1根小米辣
适量青豆
适量玉米粒
适量葱花
适量面粉
适量盐
适量蚝油
做法：
准备好食材和调料：鸡蛋、青豆、火腿、玉米粒、泰椒圈、葱花、面粉、盐、蚝油
选面一点的土豆 蒸熟 用筷子扎透即可
放在碗里按压至无颗粒 
把所有食材调料（盐、蚝油）都放进土豆泥里 
加入面粉搅拌均匀   小贴士❤️（如果想追求纯土豆饼 外硬内软 且起沙的感觉就少加面粉 缺点不宜成型 比较黏 需要用手轻轻拢成团 稍微按扁 慢慢放到锅里  用平铲整理型状）（如果喜欢像饼一样成型的就多加面粉 煎完后会微微硬一些口感不及少面粉的嫩 但也一样好吃）两种我都做过 个人比较喜欢少面粉的 
搅拌至这样
切记 一定要用不粘锅 不粘锅 不粘锅 否则谁也救不了你的土豆饼  锅内刷少许油或者用油喷壶少喷点油 不粘锅不需要太多的油 小火加热   小火加热 小火加热 一直保持小火 否则你弄饼的时候就会糊掉
用勺子或戴一次性手套都可以  弄成图这样 然后放进锅里 面粉少的宝宝一定会觉得很粘不好弄 可以用勺子从饼下面挖起来 扣在锅内 然后用平铲整理下形状 按压平
放在锅里就是这个样子了
煎至两面金黄 即可出锅 喜欢外皮酥的可以多煎一会
❤️（这个是少面粉的）出锅摆盘 开吃 嘻嘻😁  
❤️（这个是多面粉的）吃不完 下次热一下也一样好吃
荷叶饼
用料：
面粉
糖
盐
温水
酵母
做法：
酵母用温书搅拌均匀
面粉里加入一勺糖
再加入半勺盐
加入酵母水
和成面团
温暖处发酵
发酵好的面团排空空气
切成剂子
擀成椭圆形
刷一层植物油
对折
捏一个叶茎
用消毒的梳子压出花纹
醒发十五分钟
入笼屉蒸制十五分钟
出锅后加肉吃，太香了
看图做菜之：热干面烧鱼头
基本的步骤是：
1、	将鱼头洗净，用姜片和料酒腌渍入味备用。强烈建议鱼鳃部分，要用厨房剪刀彻底清理干净，不然鱼腥味太重。
2、	中小火爆香姜蒜，煎制鱼头。为了成形好看，建议先煎鱼眼的那面，然后翻面继续煎制。翻面的过程中，尤其要小心，建议锅铲和筷子并用，尽量保持鱼头的完整。
3、	两面煎好的鱼头中放入酸包菜（这个是我家人喜欢的口味，没有的话也可以加少量的醋），然后加上淹过鱼头的水，盖好锅盖，中小火熬煮。
4、	一边熬煮鱼头，一边用热水把热干面淘好备用，然后加入适量的豆瓣和青椒，调味，因为要放热干面的缘故，建议汤汁可以适当多留一点。
5、	将入味的鱼头和汤汁一起倒入大盘中，然后将拌好的热干面摆在鱼头周围，用汁水拌匀。
6、	美味热干面烧鱼头新鲜出锅了！
用料：
1000克1、鱼头
300克2、热干面
适量3、姜蒜辣椒
适量4、酸包菜
做法：
将鱼头洗净，用姜片料酒腌渍入味。然后爆香姜蒜，煎制鱼头，建议先煎鱼眼那面，这样可以更好的保持鱼头的完整。
2、翻面继续煎制鱼头。
3、倒入酸包菜，加入适量的水，淹过鱼头，中火熬煮5到8分钟。起锅前加入豆瓣和青椒，调味。
4、将烧好的鱼头装盘备用，建议适当多留些汁水，免得热干面难以入味。
5、将淘好的热干面摆放在烧好的鱼头周围，用汁水拌匀。
软麻花
用料：
510克中筋面粉
240克牛奶
2个鸡蛋
6克酵母
60克细砂糖
10勺蜂蜜
2克盐
50克黄油
做法：
所有的东西揉在一起，醒发面团
排气
切成小剂子
如图的揉面
完成
油温升高放入麻花
炸吧
枣红色 哈哈😄
饭店炒的鱿鱼须
用料：
400克鱿鱼须
半根胡萝卜
2朵花菜
适量料酒
适量开水
适量酱油
适量生抽
少许蚝油
适量鸡酱
适量蕃茄酱
适量白糖
适量盐巴
做法：
锅中倒油，放入胡萝卜、焯好水的菜花翻炒一会儿。
放入鱿鱼须翻炒，倒入料酒继续翻炒一会儿，然后倒入适当的开水，继而放入：生抽、蚝油、白糖、蕃茄酱、鸡酱、盐巴炒匀出锅。
娃娃菜肉包
用面包机和面很方便
用料：
250克中筋面粉
125克水
15克糖
3克酵母
10克油
2-3两五花肉
适量酱油
适量娃娃菜
做法：
水，糖，面粉，酵母，油加入面包机做包子皮
肉馅顺序为盐，打水，酱油，油，蔬菜
红烧肉圆
用料：
2个鸡蛋
猪肉
葱 姜
油 盐
生抽 老抽
生粉
做法：
把猪肉绞碎,依次放入生抽老抽料酒盐葱姜和生粉，鸡蛋。搅拌均匀
酌情加入适量香菇搅拌均匀
做成一个个肉圆进油锅油炸，捞出即可
重启油锅,把肉圆丢进去,加入适量红烧酱油
红曲粉双色馒头卷（老面肥版）
一直都在做馒头，吃惯了自己做的，反而外面买的不想吃，味道没有家里做的好！这次用到了老面肥，不用酵母和糖，在农村能吃到那种面肥兑碱做的馒头，有股特别的香味，甘甜，都是用老面肥做的，这次养好了面肥做了双色卷，没有机器，纯手工制作，做的量也多，三斤多，醒发时间稍微过了，馒头真的很香甜，吃完了再做，要做的好看要多练
用料：
1500克面粉
适量水
20克面肥
2克红曲粉
做法：
这是我提前养好的老面，发了一晚，里面充满了蜂窝组织
面粉、面肥、水适量揉成团
面团分成两份，取一份加2g红曲粉，揉成光滑的面团
发酵好的面团，这个跟酵母发酵的面团不太一样，里面的蜂窝组织很棉细，而且很紧实
白色的面团我加了全麦粉，没有可不加，我主要是为了消耗家里全麦粉，发酵好的面团
整形@慧绘美食记我是参照她做的，但是我整形没做好，面团量大醒发过了
这是第二笼
第三笼
蒸好的卷还是可以的……
香酥糖饼
用料：
（也可以发酵，温水37度和成死面）面团：面粉200克，2克酵母，2克泡打粉，5克白糖，温水120克
（1斤面6两油）油酥：面粉50克，油30克
（二两白糖一两面）糖馅：面粉20克，白糖40克，
1个蛋黄
做法：
面粉放在不粘烤盘上，铺平，150度烤25分钟，烤至表面微黄即可。也可以用明火锅炒至微黄。
40克糖加入20克面粉混合均匀，拌成糖馅备用。
面团发酵至两倍大。
20克面粉，40克油，调成油酥。
将面团擀成长方形，将油酥均匀的抹在面片上。
卷成卷，搓成粗细均等的柱体。
切成大小相等的面剂，取一个面剂子，切口向上，两端捏严按扁。
擀成大约12㎝的圆皮，包入糖馅。也可以包入其他馅料，如豆沙，椰蓉，肉馅，菜馅等。
擀成大约8㎝的圆饼。擀之前要用擀面杖在圆饼上横竖来回反复压多次，让糖馅均匀分布，然后再擀制。
烤盘铺油纸，码入饼胚，表面和底面刷一层油，盖保鲜膜醒发10分钟。
入烤箱前表面刷一层蛋黄液。
烤箱预热入中层，上火220度，下火180度或者上下火均为200度，烤制大约8~10分钟，糖饼鼓起即可。菜馅和肉馅要延长至15分钟。也可烙熟。
电饭煲腊肉饭
用料：
1小块腊肉
1根胡萝卜
1勺酱油
2勺麻油
做法：
胡萝卜切丁，浇上一勺酱油和两勺麻油，静置多久都行。
腊肉切片，切丁都行，放在另一个碗里。
淘米洗净，倒下电饭煲。铺上胡萝卜丁，再加入水。
煮了约15分钟后，打开电饭煲，在饭上面在铺上腊肉。继续确保还是在煮饭状态。
跳到保温之后，再焖10分钟更香更入味！