xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苏打饼干 混搭小食
一口一个，爱不释口
健康小零食
用料：
苏打饼干
牛油果
吞拿鱼
橄榄
做法：
用很薄很脆的饼干，摆上吞拿鱼、牛油果、橄榄，一次放进嘴里，口感特别好！！脆脆、滑滑、香香的咸味小零食～
凤梨酥&黑凤梨🍍
用料：
凤梨馅
去皮大概在3000g左右高品质凤梨3个
120g冰糖（也可用砂糖）
120g玉米糖浆
40g黄油
凤梨酥
200g黄油（室温软化）
4个正常大小蛋黄
60g糖粉
40g杏仁粉
40g全脂奶粉
260g低筋粉
凤梨奶冻
800g凤梨汁
400g牛奶
400g淡奶油
26.5g吉利丁
做法：
先准备做凤梨馅
凤梨去皮，去芯
水果店切的我肉疼，本来做馅就出品率比较低，于是就拿回家自己削皮，按照切菠萝的方法处理了
用料理机把凤梨块打成糊糊，过滤掉果汁部分，将凤梨的纤维和糖类，黄油，都放进不粘锅内
尽可能多把凤梨汁过滤掉，这样翻炒时间可以大大缩短。不过不要倒掉凤梨汁呀，好喝又减肥，在最后还会教你做炒鸡好吃的奶冻，因为凤梨独特的菠萝酶，奶冻还会自动分层，就变成奶冻+果冻啦
开始炒炒炒炒炒
炒干了，没看时间，反正挺久的
状态就是可以塑形了就可以
我这个锅不会黏，所以我一开始就在旁边看着它滚，看不到汁水了才动手
登登，特别好看的颜色，配方我减了糖，更多保留了凤梨的原本的酸甜风味
我是冷藏了一夜第二天用的，冰箱拿出来有一点点硬，碰到手温又软了，刚好合适
下面我们做凤梨酥的皮吧
黄油室温软化，一定要软化！！！但不是融化！！！用打蛋器或者厨师机打至发白蓬发
分次加入蛋黄，每次都要等蛋黄完全融合在放下一颗蛋黄
蛋黄放完啦，刮一下盆壁，搅打均匀备用
所有粉类都过筛，混合均匀。用打蛋器混合，事半功倍！
杏仁粉可能比较难过筛，如果没有颗粒，可以不过。如果颗粒明显，可以先用料理机打散，再过个筛。总之没有颗粒的话，杏仁粉过不过意义不大。
将黄油和分类混合
黑凤梨的话我是取200g的面团加2g左右日本进口竹炭粉，品牌不同可能效果不同，酌情增减吧。要多的话同比例增加。
没什么特别讲究的，也不怕起筋，用手都可以，但要注意手温，不要把面团弄的软趴趴的，黄油都化了。我是先用刮刀翻拌，最后用手套上食品用手套，把一些零碎收尾的，留下了我的好多五指山
模具洗净，滚水消毒，顺便一提，模具尺寸是45mm*45mm*26mm
馅啊皮啊黑的白的都搓圆圆，每个20g
压扁皮放一个馅
收口
球球放模具里
嗯，我的压模器找不到了，用了硬板纸，还凑合
压好啦
烤箱180度预热，到达温度后放进烤箱，风炉180度烤20分钟，供大家参考，主要还是自己观察颜色
请自动忽略我用废料做的饼干
完成
最后的凤梨奶冻
1.凤梨汁烧沸，一定要沸
2.加入牛奶和淡奶油，一边快速搅拌，烧到差不多废了关火
3.加入事先准备好的吉利丁，记得泡水
4.倒入小杯子里，冷却后冷藏至少半小时
真的非常好吃！一点都不浪费资源
超～级香的香菇肉酱拌粉
用料：
五花肉
8-10朵小香菇
适量雪里红
1人份米粉
适量油
适量葱
适量蒜
1勺辣椒面
适量料酒
适量生抽
少许老抽
适量水淀粉
适量香油
适量香菜
做法：
五花肉约100克剁成肉糜，小香菇约10朵切成小丁，小葱白和蒜切末，再准备一些雪里红和一人份江西米粉（米粉需事先在凉水中浸泡至少一小时）
锅中放油、葱和蒜煸香
倒入肉末翻炒至变色
肉末变色炒出猪油后放一勺辣椒面炒香
再倒入雪里红和香菇丁炒匀
加料酒、生抽、老抽翻炒，倒入少量水，大火煮1-2分钟，最后倒入水淀粉勾芡，香菇肉酱就此完工
煮米粉：水大开后放米粉，待水再开后将米粉捞起，放些香油拌匀以免粘黏
最后在米粉上浇上肉酱、撒香菜末
拌好就可以开吃啦～超～～香！
烤南瓜
为了减肥做的。不加油不加盐
用料：
300g长
做法：
烤箱不用预热。165度烤20分钟就👌
下饭菜-毛豆辣椒肉丁
这道菜是小时候小巷子里的一家私房饭馆的招牌菜，每桌客人必点，后来自己琢磨会了，很适合盖浇。
用料：
一小块瘦猪肉
一小碗毛豆
3-4个青、红辣椒（选辣一些的好吃）
几片姜
适量蒜
两勺糖
适量老抽
适量盐
做法：
毛豆放水里淘洗干净，猪肉切1cm见方的肉丁，辣椒切小丁。
锅烧热，放油，放入白糖不断搅拌至起泡，放入切好的肉丁。
翻炒一会，肉丁变色，加入少许老抽翻炒均匀，放入姜和蒜。
加入毛豆和少量开水，加盖炖煮约十分钟至毛豆变熟。
放入切好的辣椒丁翻炒均匀，继续焖约2分钟，出锅时放入适量盐。
可以装盘配米饭吃，或者直接盖在米饭上。
酱油什锦炒饭（bill家）
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
100克豌豆
1根胡萝卜
1块(180克)鸡胸肉
做法：
准备食材：豌豆提前用水焯熟，鸡胸肉切块（腌制，黑胡椒➕料酒➕椒盐➕凉拌酱油）胡萝卜切丁，这时候先把鸡蛋炒熟，准备好
开火倒入食用油，煸炒鸡丁！稍微变色盛出！
等待二次回锅的鸡胸肉
再次开火倒油，油热倒入豌豆和胡萝卜丁，翻炒5分钟！
倒入米饭，继续翻炒！还是5分钟
倒入鸡丁，继续翻炒倒入生抽一丢丢上色，这时候生抽一点点倒，一定要一点点倒！不然…………咚咚咚～黑了
倒入鸡蛋，翻炒1分钟！少许盐进行调味儿！关火～得嘞❤️
白果汽锅鸡
秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾补肝清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要。
在进补过程中以平补为主，所谓平补，就是选用寒温之性不明显的平性滋补品，都是平补之品。
另外，秋季阴阳虽相对平衡，但燥是秋季的主气，肺易被燥所伤，进补时还应当注意润补，即养阴、生津、润肺，采取平补、润补相结合的方法，以达养阴润肺的目的。
秋天风干物燥，要想补充水分、驱寒养颜，没有比喝汤更好的了。
喝汤似乎是一件简单的事情，其实里面大有学问。喝汤应根据人的不同体质，不同气候，适时适量选择饮用，在秋干物燥的时节，我们补充的汤水应该是清润的。
清润的汤水可以滋润人的肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。所以，眼下季节适宜多喝具有滋润肺腑的汤。
白果汽锅鸡是一道醇香可口，且不热不燥不寒，并有益肾补脾固精之功的汤，能帮你实现健康与美颜的双赢，其中，主要就是那一枚小小的药果——白果。
白果为上等干果，营养丰富，味道甘美，食用历史已有1000余年。《本草纲目》说白果：“熟食温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊”且性平味甘。
食用白果，养生延年，白果在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。
在这秋风乍起的日子里，煲上一锅补中益气、润肺调理的好汤，才是眼下的当务之急，身心都觉得非常舒服温暖。
用料：
50克白果
500克鸡肉
葱
姜
盐
绍酒
做法：
鸡肉剁块，放入锅中焯水，去血沫
白果.枸杞洗净，葱切段.姜切片
将焯过的鸡肉倒入汽锅中，再下入葱.姜.盐.绍酒.白果和适量清水
然后放在蒸锅里蒸半小时即可
茴香杂菌
用料：
一个杏鲍菇
若干平菇
若干香菇
一小把茴香
少许八角末
两颗豆蔻
做法：
把菌类切片泡开水重复冲水洗净 轻轻挤干水分 备用
砂锅热油 放入菌类 至边边发黄加适量八角末和两颗豆蔻 两碗凉水大火
水分收干前加适量盐粉 生抽 小火至水分收干 下少许黄酒 茴香切碎 加入锅中搅拌均匀
三吃水煎包
用料：
100克面粉
1小把韭菜
3个鸡蛋
1团粉条
3朵香菇
1节胡萝卜
1勺五香粉
适量盐
适量油
适量白砂糖
适量香油
适量生抽
少许黑芝麻
做法：
开水泡发粉条
开水泡发香菇
韭菜洗净
切碎
胡萝卜切细丁
3个鸡蛋打散
炒成块儿
切碎备用
泡发好的香菇过开始焯水
焯水后挤去水分切丁备用
粉条泡发好后切小段备用
所有材料入大碗混合，入盐、生抽、五香粉、香油、白砂糖、食用油调味儿
拌匀
尝一下味道，根据个人喜欢添加相应作料，继续搅拌
准备饺子皮
包成小包子
平底锅入油小火烧热，码入包好的包子，煎至一面金黄后浇入清水至包子1/3处，转中火盖锅盖焖煮6分钟，大火收汁，出锅前撒入黑芝麻
盛出，ok
弄点儿蘸水同食
也可炸至两面金黄
像这样，
炸煎包，或者直接包成饺子，三吃水煎包，OK👌
这是加水时候的图
蒸着也是可以的
广式五仁月饼
15个的量，50g模具，15g皮，35g馅。用的刚做的五仁馅！附上做法http://www.xiachufang.com/recipe/105871868/
用料：
120克低筋面粉
3克枧水
100克转化糖浆
37克葵花油
适量高筋面粉（沾粉）
2只一次性手套
1:1蛋黄和清水
做法：
1.糖浆加入枧水搅拌均匀
2.倒入油拌均匀
1.三分之二的低筋粉筛入混合浆，拌至粘稠
2.盖保鲜膜醒30分钟至1小时


1.将剩余三分之一低筋粉筛入，用刮刀从上往下，翻拌至光滑状态
2.盖保鲜膜，再次醒20分钟，即可使用！

1.搓长条，切小剂子（保鲜膜盖上）我是15g皮，35g馅
2.每个小剂子滚圆，带上保鲜膜，不然粘手沾的想发疯。😳

1.用手按扁，放入馅，朝下，收口
2.最后朝上，虎口收紧。
3.附上五仁月饼馅做法http://www.xiachufang.com/recipe/105871868/
收紧后放入放有高筋面粉的盆里，用手揉圆，再慢慢揉成椭圆，扁一点比较好操作，沾粉是防沾的！
用上模具，开心的压吧。
1.烤箱175℃5分钟定型，刷两次蛋黄液。
2.五仁的再烤10分钟即可！我就烤的时间长了点！🤣
樱桃小丸子的红豆年糕汤
记得小时候看樱桃小丸子，冬天吃一碗红豆年糕汤，简直幸福。
用料：
100克红豆
一到两条克水磨年糕
做法：
把煮好的红豆念成半碎的豆沙加适量水煮开，放入适量白糖，根据自己口味，调整甜度
买来的水磨年糕切成偏厚的块状，放入平底锅小火煎至四周金黄，掰开有拉丝状即可
将煎好的年糕放入煮好的红豆汤里就可以开吃了，记住这个味道，你会爱上它！
软软弹弹如芝士般的酸奶蛋糕（自留用）
控油，控糖，低卡，在多位前辈们的方子上，结合自己家烤箱的脾气，摸索出来的方子和温度，留着自用。
用料：
一瓶（182克左右）莫斯利安酸奶
3个鸡蛋
50克低筋面粉
30克（根据自己口味添加，我放的比30克少）糖
几滴柠檬汁
25克亚麻籽油
做法：
蛋黄蛋清分开，盆一定要无油无水。分好后把蛋清放入冰箱冷藏，以增加稳定性。
把亚麻籽油和酸奶搅拌，搅拌到无油状态。
搅拌到这个状态
筛入50克低筋粉，J或Z字型搅拌，搅拌至无颗粒状态！（千万不要化圈圈。）
加入蛋黄，继续搅拌至均匀状态。
加入柠檬汁，分3次加入糖，进行打发。打发至如图状态，可以拉起小弯钩。
加入三分之一的蛋白到蛋黄液中，J字型搅拌，搅拌均匀！
把搅拌好的蛋黄液倒入剩下的三分之二蛋白中，搅拌均匀。遇到大块蛋白可用切拌或J字型进行搅拌。注意旁边的蛋白液也要搅拌。
搅拌好的液体倒入模具中。轻振几下，振出小气泡。（提前把模具底部放入油纸，外部包好锡纸，以防模具氧化）
烤箱提前预热好，先154度烤25分钟，后160度烤25分钟。（烤架放倒数第二层，烤盘加水放最后一层。）颜色刚好。
又做了一个给朋友家的宝贝吃。软软的。弹弹的，摸上去如同婴儿皮肤般的，手感棒棒哒～
内部组织也挺好看的，没找到咖啡，配上一杯茶，招待朋友也是棒棒哒！
芦笋炒口蘑
用料：
适量芦笋
适量口蘑
少量杂蔬
少许盐
少许蚝油
做法：
芦笋切段 口蘑切片 备用
杂蔬少量 备用
芦笋焯水（也可省略这一步，不过个人觉得焯过水会更清脆）
口蘑入锅翻炒，稍微炒一下就盛出
芦笋 杂蔬 下锅一起翻炒
最后所有的菜一起下锅，只需要适当加盐调味，方便简单健康美味的美食就做好了
糖尿病人的助眠晚餐（菊花小米山药粥，糖醋白萝卜片，双菇鸡丝）
众所周知，糖尿病人如果睡眠不好的话，对血糖的影响是非常大的，而且血糖不稳定反过来又使得睡眠质量下降，如此会形成恶性循环。所以在晚上进食一顿好消化且能助眠的餐品，对于血糖的管理真是很重要的呢。
用料：
20克莲子
100克山药
30克小米
5克菊花
200克白萝卜
适量生抽
适量米醋
适量姜汁
适量木糖醇
共100克海鲜菇，白玉菇
100克鸡胸肉
少许葱
3克油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
莲子提前泡好，山药连皮切成小丁，小米清洗一下，菊花去除杂质清洗一下备用；
菊花用开水沏开浸泡十分钟，或是用药包包好就放在水里煮着
菊花水煮好后滤去花朵，只留水备用；
把小米、莲子、山药放进菊花水中煮制；
粥要熬得略稠一些，不要太烂（小米粒还较完整）。小米粥完成！！
白萝卜去除外皮后顺长度切成薄片或是用刨刀刨成薄片；
放少许盐杀一下水分；
等萝卜片变软后，用凉白开水冲洗一下，去除多余的盐分；
生抽、米醋、姜汁、木糖醇调成料汁
放入萝卜片，腌制两小时；
将腌制好的萝卜片团成花形排在盘中即可。糖醋白萝卜完成！！
把两种蘑菇拆分成细丝，鸡肉切成细丝加上料酒，少许淀粉抓揉入味，切一些胡萝卜丝、青椒丝备用；
将蘑菇和鸡丝都采用水滑方式处理至断生备用
锅中放少许油，先炒一下胡萝卜丝，青椒丝
再下入水滑好的蘑菇与鸡丝，加上少许盐、生抽调味即可。双菇鸡丝完成！！
麻辣肉（麻辣豆皮）
湖南叫麻辣肉，其实就是豆皮做的，豆皮种类都无所谓，口感会有不同而已，油豆皮、或者新鲜豆皮都可以，我这里用的油豆皮哈！
用料：
豆皮适量
配料：蒜、辣椒面、孜然粉
调料：盐、糖、生抽、陈醋
做法：
油豆皮用水泡软
切成方块
用油炸成金黄色
蒜切成末，锅热油，下孜然粉、辣椒面、蒜末进去爆香，小火，放入炸好的豆皮，调入盐、糖、生抽，炒匀，出锅前喷一点点陈醋，有熟芝麻也可以加入，我没有就没加。
妈妈牌家常麻辣小龙虾
立夏后，龙虾君们上市了。每次经过夜市摊，都口水直流。然后不敢在外面吃，生怕店家洗得不干净……有空有心情的话，就在家自己动手吧。就是一只只刷洗麻烦点，不过为了家人健康。妈妈的配方，做出来的麻辣小龙虾吮一口都回味无穷啊！
用料：
50只活的小龙虾
适量姜，蒜，酱油，调料等
2根老黄瓜(短粗类型的，我们叫本地黄瓜)
半听啤酒
根据喜好口味适量干辣椒
根据喜好口味适量干花椒
做法：
挑选薄壳，头下身大的龙虾。用剪刀把头前部剪掉，去掉头部脏东西，以及抽取出虾线。
没拍每一步的图……只能在这里介绍了。第一步，锅里加油烧热，放入所有调料，翻炒龙虾变色。第二步，倒入半听啤酒，加锅盖焖煮。第三步，加入切块的黄瓜。再焖个10分钟，汤汁收到还剩浅底的时候，可以关火。
最后就是开动啦，直接上手吧，哈哈。
青梅酒
用料：
5斤青梅
10斤低度白酒
2斤或者3斤老冰糖
做法：
青梅洗好，去蒂，完全晾干或者用厨房纸擦干  保证一点水没有
然后把每个梅子都扎好小孔，扎几个随心情，然后一层梅子，一层冰糖放入罐子，倒白酒，白酒一定要用低度数的，我用的是29度的九江双蒸，蓝莓做法相同，比例相同，我基本都是随心情的，没有完全绝对的比例，泡好就盖子盖好，放在避光就好
这个就理论上是一个月就可以喝，但是个人觉得越久越好，每个月都尝一尝都是不一样的风味，梅子酒的灵魂是 加冰块加雪碧
最近爱上了何炅老师的菜谱，今日份，双皮奶
用料：
3鸡蛋清
500ml牛奶
适量糖
做法：
需要的材料特别简单，纯牛奶，鸡蛋清，我打了3个蛋清
首先鸡蛋，蛋黄蛋清分离哦，蛋黄留着炒菜用。
锅中倒入牛奶，煮开，也就煮滚了就可以关火了，千万不要煮太久，奶皮容易糊锅。
煮好的牛奶倒入碗中，等待自然晾凉。
晾凉后，加入鸡蛋清，加点白砂糖，可以去牛奶的腥味，像打鸡蛋一样搅和搅和。
撇去浮沫
一定要弄干净，像这样。
锅上放蒸屉，先把水烧开。碗上盖上保鲜膜。
用牙签扎几个小孔。
定时12分钟，12分钟后关火焖6分钟。
有时间准备个草莓，用盐水泡会，洗净。
蒸好出锅，放上草莓，也可以淋点蜂蜜。
糯糯的双皮奶好了，你想吃一口吗
网红抖臀古早蛋糕（各种蛋量的配方都有）
儿子很爱吃古早蛋糕，但网红古早蛋糕一小块就要三十块钱，而且用的材料不知道如何，于是决定自己做吧，省钱又健康。烫面法的古早蛋糕很柔软，抖起来就像柯基的小屁股一样，一起来做吧～
用料：
6个鸡蛋
80克玉米油
75克牛奶
90克低筋面粉
80克细砂糖
10克玉米淀粉
3克柠檬汁
1克盐
做法：
分蛋:将蛋清蛋黄进行分离，蛋清可以放冰箱冷藏，便于打发。
制作蛋黄糊:玉米油加热到75度，小美2分钟，75度，速度2。期间可以将低粉过筛备用。玉米油加热好了以后倒入过筛的低粉中，切拌均匀至无干粉，注意不要画圈搅拌。然后依次加入牛奶、蛋黄，同样的手法搅拌均匀，如上图蛋黄糊就做好了。
此时可以预热烤箱150度。
打发蛋白:注意主锅一定要无油无水，将蛋白倒入小美主锅，加入柠檬汁，3分30秒，速度3.5，过一分钟加入盐和三分之一糖，剩一分钟再加入三分之一糖。再加时间三分钟，速度2.5，加入最后三分之一糖和玉米淀粉，观察状态，打发至湿性发泡即可，不用特别硬。
没有小美的可以用打蛋器，打发至有小弯钩即可。
混合蛋白和蛋黄糊:取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，按照视频翻拌加切拌的手法，切记不要画圈搅拌，容易消泡。混合均匀后，再取三分之一蛋白霜用同样的手法切拌均匀，最后再取最后三分之一的蛋白霜切拌均匀。这个步骤手法要迅速，不要放置很久，不要反复切拌，切拌均匀就可以了，以免消泡。
离模具有一定距离匀速倒入蛋糕糊，震两下，将表面气泡用牙签挑一下，保持平整。我用的是八寸加高方形模具。
古早蛋糕要用水浴法，烤盘上要加入水，将模具放进加水的烤盘里，150度60-70分钟，根据上色情况出炉。
附上各种不同鸡蛋量的古早蛋糕配方，供大家备用。八寸方形模具适合6-8个蛋。
全蛋纸杯蛋糕
小巧可爱～一口一个～放心食材，很适合小朋友食用的。又松软又细腻。
用料：
100克低筋面粉
60克砂糖
4个鸡蛋
35克牛奶
30克玉米油
做法：
食材。
全蛋打入无油无水的盆中，将砂糖分四次加入蛋液中。
前三次用中速搅打，蛋液会越来越粘稠，颜色也会越来越淡。逐渐出现花纹，改用低速搅打，直至打出的花纹不会马上消失。
将蛋糕粉加入蛋液中，用翻拌的手法轻轻的翻拌均匀，直至无干粉。
牛奶和油混合。取一小部分面糊倒入，翻拌均匀。再把其倒入多的面糊中，翻拌均匀。

烤箱180度预热5分钟。用勺子把面糊放入纸杯中。烤制20分钟即可。
金黄喜人的全蛋纸杯蛋糕出炉。
松松软软、细腻可口，真的非常适合小朋友吃哦。

成品。
【食材包操作说明】脆骨丸子炖时蔬
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

猪肉丸子常见，但能嚼到脆骨的却不多。三鲜大厨将鸡脆骨细细切碎加入肉馅，反复搅打做成肉丸，每一口都带着爽脆。特调汤汁酱香浓郁，吸饱了酱汁的丸子美味极了！搭配多种时蔬，营养均衡又下饭，是粗狂中藏着精致的中国味儿~ 

口味：酱香
厨具：炒锅
烹饪时间：25分钟
用料：
250g脆骨丸子（321cooking秘方）
100g木耳
130g娃娃菜
45g口蘑
1根秋葵
15g红椒片
130g大厨特调汤汁（321cooking秘方）
做法：
从食材包中取出秋葵和口蘑，秋葵是焯过水的，直接切片备用；口蘑一切为四。
在炒锅内倒入特调汤汁，加入两杯清水（约500ml）大火烧开。特调汤汁内含：葱姜蒜、花雕酒、蚝油、生抽、老抽、清水。大家可以参考一下~
倒入丸子，以中大火盖上盖子炖煮10分钟。这道食材包里的丸子是猪肉+鸡脆骨，嚼起来很有口感，故意不搅打得过于Q弹，因为要炖，这道菜里的丸子要吸饱了汤汁才更好吃。
放入娃娃菜、木耳、口蘑，转中火盖上盖子炖煮8-10分钟。
加入红椒片，无需再盖盖子，转大火收汁，至汤汁略微变浓稠，即可出锅。
装盘后撒上秋葵片装饰即可。
重庆小面
无论我走到哪里，都忘不了那一碗热气腾腾，麻辣鲜香的小面。
用料：
2两面条
10颗花生米
少许老咸菜（或者芽菜）
1汤勺酱油
1茶勺盐
1茶勺鸡精
1茶勺花椒粉
1茶勺花椒油
随意油辣子
随意芝麻油
少许葱
一片姜
2瓣蒜
适量青菜
做法：
姜蒜切末，加点凉白开泡一下。葱切葱花。其他所有调料放在大碗中调匀。姜蒜水也倒入拌匀。锅里热油，炸香花生米，放在案板上用刀身压碎。
锅里烧水，烫熟青菜捞入碗中，下面条煮熟即可捞出。撒熟花生米、葱花即可食用。
。牛油果蘑菇奶香意面。
一直很想尝试下加了牛奶的意面会不会好吃，怕胖，所以没有奶油没有黄油，这款一定不会给身体额外的负担。牛油果也是对身体非常好的。
用料：
五颗白蘑菇
半个青椒
半个牛油果
若干玉米粒
若干青豆粒
150ml牛奶
黑胡椒 盐其它调料
150g意面（螺旋面）
做法：
准备材料。切菜的时候，把意面煮了。
我很难过的是，不小心把过程图照片给删了，手贱啊啊啊啊啊！
平底锅入橄榄油，放入青椒翻炒至半熟（我喜欢青椒熟一点，所以先炒）
再入白蘑菇翻炒后放入一点清水
再入玉米粒和青豆粒放入一点清水，在倒入牛奶，再加入牛油果。
稍微滚开的时候倒入之前清水煮熟的意面，再放入黑胡椒和盐，我只用了这两种调料，因为蘑菇的原因，汤会很鲜。
慢慢炖一会，让牛奶更入味一些。要观察，防止牛奶糊啦！牛奶不够的话再适当加入！
装盘，次！
蒜蓉粉丝蒸虾
过年期间朋友家做的，家人爱吃，回家后多次尝试，满意度不错呦，分享给喜欢的朋友
用料：
1把粉丝
8只虾
8瓣大蒜
1勺料酒
2小勺油
2勺生抽
1根香葱
1棵香菜
做法：
粉丝提前一小时热水泡发，虾去头挑虾线劈开断筋，把粉丝在盘底铺均匀，一次摆上做好的虾，切好蒜蓉，锅内放一勺油，烧纸微热，放入切好的蒜蓉，翻炒两下，加入适量生抽，搅拌后盛出备用。
将准备好的蒜蓉汁用小勺分开放在虾上，将多余的蒜蓉汁浇在粉丝上。
蒸锅内放放水烧开后，再把虾放入锅内，盖好锅盖，蒸5分钟，开锅，撒一点香菜
炒锅内放一勺油，加热，放几个花椒粒，喜欢辣味的可以放两个干辣椒，炒出香味，挑出花椒粒，把热油浇在香菜上，一道菜做好了
蜜红豆
跟直接煮的比真的快手太多╭(ノ=Д=)ノ┻━┻
看看小贴士
用料：
小红豆
水
冰糖
做法：
小红豆和水一比二泡4到12小时
泡红豆的水倒掉。入高压锅红豆和水还是一比二
加冰糖，依照个人口味喜好加冰糖【最后一步可以尝味道后不够甜补加冰糖】
盖好高压锅上帽大火煮至出声15秒关火 等那个小钮降下来开锅
用大的勺子搅一搅，应该还有很多水，在锅壁上压一下红豆还是硬的，重复上一步。出声后一分钟关火。
同样等至压力降下来。用勺子压一下，还没有软，水还很多，直接开大火。这时可以尝尝味道，加糖或者不加糖。煮至蜜红豆较为浓稠，水较少时关火。装起来，等凉了以后放入冰箱即可。
手抓饭
各种各样的菜，
用料：
牛肉，包烧，烧烤，
凉拌，水果
做法：
可以用手抓着吃，
也可以用筷子
桂花酒，石榴酒，柚子酒，青桔酒，桂花蜜，糖桂花
万物皆可泡酒
分别用了30度 50度 56度的无特殊味道的白酒
用料：
水果
冰糖
白酒
做法：
推荐宜家考肯的瓶子 特别适合泡酒
其实也没有特别规定的配方，比较随意。

像荔枝酒 我用了56度高度数白酒，加上荔枝本身甜，冰糖加一点就够了。露营的时候带去喝，带了冰块加进去，朋友都说好喝哟
桂花只取花，撒盐拌一下，静置几分钟后，洗净（杀菌，去杂质）装入网纱袋，直接用吹风机冷风吹干（自然晾干的话，花会变黑）桂花后期挑起来很麻烦，所以摘得时候就只摘花就可以了
29.5度
荔枝选用桂味荔枝，去壳即可，不去核
56度
柚子只取肉，不要白色的皮，不然会苦
50度
石榴我选用了突尼斯软籽石榴，颜色更好看。直接剥出果肉就可以了
29.5度
青桔酒是已经过滤了的，青桔去头尾，中间切对半，用牙签剔除籽再泡
56度
快手凉菜
入夏了，丫丫最爱的凉菜季也到了，丫丫经常称这些是中式沙拉！这道凉拌西葫芦也是当夏的快手菜，试试吧，味道还不错哟！
用料：
1个西葫芦
半根胡萝卜
适量豆干
几瓣蒜
1勺芝麻酱
适量蚝油
适量生抽
适量醋
适量食用油、麻油
做法：
西葫芦、胡萝卜刨丝，豆干切丝焯水，胡萝卜加油焯水，蒜压成蒜蓉。
将芝麻酱调稀，加入生抽、蚝油、醋搅拌静置。
热油浇在蒜蓉上，香气立马扑鼻而来，淋入调好的酱汁。
拌匀开吃。
一道不错的轻粥小食就做好了，是不是很快手呢？
空气炸锅烤披萨
有了空气炸锅，每一天的下午茶都不用愁啦！春天出去玩带上一份披萨真是极好的选择啊！
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
90克温水
5克盐
15克白砂糖
5克酵母
15克黄油
3大勺（铺满即可）披萨酱
视自己喜爱而定洋葱
视自己喜爱而定青椒
视自己喜爱而定香菇
视自己喜爱而定小番茄
视自己喜爱而定虾仁
视自己喜爱而定火腿
多多多越多越好芝士
做法：
高筋面粉、低筋面粉、盐、砂糖、酵母混合，黄油隔热水融化后加入混合好的面粉中；
温水缓慢倒入面粉中，过程中拿筷子搅拌，面粉呈絮状后，开始揉面；
揉匀后常温处发酵1h；
利用面团发酵的时间处理食材，洋葱、青椒切丝，小番茄、火腿、香菇、菠萝切片；
再次糅面团5min，用于排气，然后醒15min；
将面团压成饼皮，放进烤盘中（8寸烤盘正合适）
在披萨上用叉子戳出小洞洞
我一般做菜都会预热的，所以还是用比依空气炸锅先180℃预热8min，将饼皮放入，同样温度再热5min；（啊 我真的爱死比依了，怎么能这么方便！此处强烈要求比依空气炸锅能来找我做广告哈哈哈，天天用它的产品鸭
取出饼皮，刷上披萨酱后，铺一层奶酪；
开始放食材啦！根据自己的喜欢，放火腿，撒点奶酪和黄油；放洋葱及香菇后，再撒一层奶酪；放番茄、青椒、小野菜、虾仁、撒奶酪；反正芝士越多越好这样才有拉丝的效果啊！
将披萨放入空气炸锅中。180℃烤11min就差不多了，中间可以拿出来看看进度再调整时间。
时间到！取出披萨（小心烫哦）切片，两个人就能吃饱！真心不错的，好吃哭了
罗汉果陈醋鸡脚
用料：
只鸡爪
个罗汉果
勺陈醋
克冰糖
勺生抽
个八角
克水
瓣蒜
勺酱油
块甘草
做法：
罗汉果陈醋鸡脚做法：
1、  新鲜鸡脚15只，去甲洗净出水13分钟，过冷河待用。
2、  1.5碗酱油（李锦记金标精选）、2碗陈醋（恒顺香醋6年陈）、2粒八角、1个干罗汉果、5片甘草、一把冰糖、3L水，全部材料一起煮开15分钟，放凉待用。
3、  把事先准备的鸡脚放进放凉的陈醋汁里，再加半个蒜头粒一起浸泡过夜即可。
4、  喜欢吃辣的小伙伴在开吃时可以放点麻油和辣椒酱，味道更赞。

恒顺镇江香醋6年陈
开吃啰
小朋友都能做的酥脆黄油小饼干 SabléBreton
烘培小白都不会失败却又极受大小朋友欢迎的法式传统小饼干 带你轻松步入烘培大门 收获满满信心🤗
家有小朋友的小伙伴也可以让小朋友参与进来 亲子互动好时机哟🥳
用料：
140克黄油
2个鸡蛋
4g香草
100克细砂糖
260克中筋面粉
2克泡打粉
1tbsp淡奶油
1克盐
做法：
提前将鸡蛋从冰箱拿出 升至常温… 黄油可略在常温下放置，稍微软化即可… 
取104g黄油，切小方块，放入搅拌机搅匀，再加入100g细砂糖，搅拌至蓬松…
接着加入一个鸡蛋及4g香草精，搅拌至融合…
准备一盆260g中筋粉，加入1g盐，2g泡打粉，将他们过筛入搅拌机与第三部的黄油进行进一步搅拌，直至混合完成…
取一块面团，放置在两张油纸之间，擀至2-3mm厚度；tips：如果和我一样没有手感可以买带有小圈圈的擀面杖，更方便擀出薄厚一致的面饼哦～ 擀好后，放入冰箱冷藏or冷冻，直至面皮冷却至足够容易使用的硬度；
用模具在已经冷却稍硬的面皮上压出图案，再取出放入铺好油纸的烤盘上… 可以尽量放的紧凑些，因为饼干不会膨胀，这样一盘能多烤点… 然后再在刷上蛋液（一个鸡蛋+1tbsp淡奶油调配）；剩余的面团可以和其他的面团再次重复567步骤直至用完所有材料啦～
放入烤箱，烘培180度，10-15mins… 烘培过程中如果饼干表面微微变焦色就可以拿出来啦～
烤箱受热不均匀，不同位置的饼干烤色会有差异，但经过大众评审鉴定，各有各的味道，都还不错呢～
下午茶 绝配小饼干 一不小心可能就在一次次烤饼过程中就被小朋友吃完啦～
卤牛腱子肉
卤牛腱子肉
用料：
1000g牛腱子肉
1根大葱
两片桂皮
两颗草果
3颗豆蔻
两片香叶
3枚八角
10克花椒
6颗辣椒
10—20克冰糖
10—20克盐
少许味精
一小把香葱
两坨老姜
做法：
葱切段，其他配料根据大小改刀
葱段垫锅底，依次放入牛腱子肉和配料
配料忘了说，这个步骤要加料酒和老抽
加入适量的水，没过牛肉再多点
水烧开，转小火炖两个小时就ok啦
土豆芝士焗大虾
用料：
1个土豆
3只大花虾
适量牛奶
少许盐
适量芝士碎
适量（可省）红椒丝
做法：
土豆蒸熟压成泥，加少许盐、牛奶拌匀。（可以加少许胡椒粉，我最近上火，就没加）
大虾洗净，后背切开成开背虾。
虾上铺一层芝士碎，再铺上土豆泥，再铺一层芝士碎，面上洒红椒丝。
烤箱预热。180度，中层。20一25分钟。
芝士洒少了，拉丝效果不明显😊
一个人的晚餐——番茄龙利鱼配杂蔬粒
番茄搭配龙利鱼，番茄的酸去除龙利鱼的腥，番茄的甜凸显龙利鱼的鲜。杂蔬可以是豌豆，胡萝卜，黄瓜，莴笋，芹菜等等。
也可以把龙利鱼换成虾仁，当然建议海鲜还是焯一下最好。
用料：
一片条龙利鱼
一个大番茄
适量杂蔬粒
适量盐
1/2汤勺糖
一汤勺黄酒
做法：
今天采用的杂蔬是豌豆和鲜鸡头米。
锅内做热水，放入豌豆鸡头米焯。同时用剪刀把化好的龙利鱼剪成块。
水再次开的时候，放入龙利鱼块，一汤勺黄酒，等水再开，过一两分钟即可。捞出备用
西红柿去皮，切小丁
热锅倒油，倒入西红柿，马上撒盐，翻炒，这样西红柿很快炒软成泥，并且出汤。所以西红柿一定用水分足的。
随后倒入焯好的龙利鱼和杂蔬粒，翻炒均匀，盖盖关小火，让西红柿汤充分入味。
汤汁稍微见少即可出，如果觉得咸味不够补点盐就行。一碗捞饭，拌着吃，赞啊！
不用煎鱼的砂锅鱼头
用料：
个鱼头
片姜
个洋葱
瓣大蒜
勺生抽
勺料酒
克盐
勺蚝油
克胡椒粉
根葱
做法：
鱼洗净剁块，用厨房纸吸干水分。加入黄豆酱或其他喜欢的酱料、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、老抽、淀粉，拌匀腌制十五分钟。鱼头选三文鱼头最好，或者大头鲢也可以，特殊时期只买得到草鱼。
准备锅底垫料：较多的姜、大蒜、洋葱，切大块。（我的大蒜不够了，应该再多点，一头蒜差不多）
砂锅（我用的铸铁锅）热锅，放少量油，因为熟的速度不同，依次下入姜、大蒜、洋葱。每样食材煸出香味后再放下一种。
不关火，码入鱼头块，淋上腌鱼剩下的酱汁。
沿锅边淋入少量高度白酒去腥。如果是砂锅，盖好盖子从外面淋一圈，让白酒从缝隙渗进去。
盖上盖子大火一分钟，上汽后转中火四分钟。
大葱，香菜，红椒切段（我用的干红椒没有香菜）
时间到揭开锅盖，放刚切好的葱等，再沿锅边淋入少量白酒（砂锅盖上了淋）。加盖大火继续闷一分钟。
时间到，端上餐桌揭开盖子。滋啦滋啦，香气四溢，请享用吧。
陈皮可乐鸡翅，吮指回味的味道
用料：
12个鸡翅
6片姜
2勺生抽
1瓶可乐
一片陈皮（也可用鲜橙子皮）
做法：
鸡翅洗干净，用刀底尖划两道口子，这样易入味。
处理好的鸡翅放碗里，放两勺酱油
再把姜片和陈皮（陈皮提前泡一下，如果放鲜橙子皮，也很好吃，开胃）放入碗中，拌匀腌制45分钟。
锅中倒油烧热，用筷子一个个夹起鸡翅放入锅中用中小火煎，碗里的酱油不要倒，备用。把腌制的姜片和陈皮一起夹入锅里，一面煎金黄后反面再煎。
两面都煎成金黄色后，把碗里腌制鸡翅剩下的酱油全倒入锅中再煎一会儿。
然后倒入整瓶可乐。盖上锅盖，中小火焖至收汁。这个过程要不时揭盖搅拌一下，快好的时候更要多搅拌别走开，因为可乐有糖分容易粘锅烧糊了。
吮指可乐鸡翅，简单又美味！如果小孩子喜欢拌饭的话，可以留点汁不要烧太干。孩子一定会喜欢这种甜甜的味道！反正我儿子就很喜欢😁
姜糖
冬吃姜糖暖人心。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。因此，患有感冒人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用。
用料：
150克姜
250克麦芽糖
150克白砂糖
250克水
100克糯米粉
做法：
准备好所有材料备用
先把姜洗干净后削皮
把姜切粒，放入搅拌机中，加入50克水
打成姜蓉但有一颗颗粒状，个人比较喜欢有颗粒感。如果不喜欢有颗粒感，可以用破壁机搅拌成泥也可以
加入剩下200克水，再把麦芽糖和白砂糖倒入锅中，煮成糖水
把姜蓉放进去一起搅拌，开大火煮开，转中火
这个是煮了30分钟的状态，要开始搅拌
一个小时的状态，开始变稠，这时候就要不停搅拌
要观察糖的颜色和搅拌的手感，糖液粘稠度比较高，呈琥珀色，用铲子舀起不滴落就可以了
关火后，把姜糖倒到已放有油纸的模具里放凉
凉姜糖的同时，小火把糯米粉炒熟备用
放凉后，用剪刀剪成自已喜欢的形状了，多加点糯米粉防止黏连，只要熬够火候，一般不会黏连，敲着是比较硬邦邦的，用手按上去有一定柔软度，入口会慢慢变软，韧性好，越嚼越软糯。若是很黏很软，表示火候不够。若是硬得像石头一样，需要用刀砍，则表示熬过头了
冬天吃了几块，脚底和胃都暖暖的
成品图
青椒肉丝炒饭
用料：
适量猪肉
适量青椒
1根小米椒(可选)
适量葱末
3片姜片
2瓣蒜瓣
一碗干饭
★★★调料★★★
一小勺生抽
少量老抽(可选)
一小勺豆瓣酱
一小勺甜面酱(可选)
一小勺白糖
一小勺料酒
适量淀粉
少量水
做法：
青椒、猪肉切条，姜切片，蒜对半切片，小米椒剁碎，葱切末。
肉丝里加入生抽、料酒、糖、淀粉和水抓匀，腌制15分钟以上。
我还准备摊一个鸡蛋。
先把锅烧热，倒入适量食用油，爆香姜蒜。接着倒入青椒和小米椒，炒到青椒微软。
把青椒等拨到一边，肉丝在锅的中间滑熟。
倒入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀。酌情加一些老抽调色调味。
尝尝味道，要偏咸一点，这样倒入米饭后翻炒，味道就正好。
我煎了一个蛋配炒饭。出锅时撒上葱末。
广式五仁月饼（自制五仁馅）
方子是去年自己做过的，感觉还不错，五仁馅是老爸指定要吃的，来不及买了就只有自己做了，好在找来的方子还不错，比外面有红丝绿丝肥猪肉的要好吃多了。

纯粹是怕自己以后想做找不到好方子了，所以发上来存底。

饼皮的方子做63g的，按皮3：馅7，大概可以做16个。

感觉自己写的好啰嗦，哈哈。

很多人反映皮软馅硬，由于我去年也没有做五仁的，所以不太记得了，馅硬的话，果仁少点熟糯米粉多一点吧，粉多了应该就不会硬了。皮软的话，会不会跟转化糖浆的牌子有关系，糖浆熬的程度不一样也会影响饼皮吧。封面图这个小车的，我是2：8的比例来包的，没破皮呢。

想吃馅软一点的，就增加糯米粉用量。
坚果比较多的，也要增加糯米粉用量。
用料：
63g，16个左右#饼皮
160g中粉
120g转化糖浆
40g玉米油
3g枧水
#五仁馅
450g果仁总量（一般都有用上冬瓜糖、金桔糖）
80g砂糖或蜂蜜或麦芽糖
50g~150g凉开水（先加50g左右，剩下的根据抱团程度慢慢加入，不用全部加完）
7g高度白酒（要浓香型，也可不放）
30g~40g花生油（玉米油应该也可以）
150g~300g熟糯米粉(先用150g，剩下的根据抱团程度自行加大份量）
做法：
首先五仁馅。各种果仁分批炒熟、叮熟、烤熟都可以，总之要熟了，熟了才香嘛。熟后冷却后，切碎。金桔糖、冬瓜糖切小丁丁备用。（我用了葡萄干、新鲜板栗、花生、金桔糖、黑白芝麻）
准备熟糯米粉。将炒锅烧热转小火，放入糯米粉，不断翻炒，直到糯米粉变得略微发黄，尝起来没有生粉味道就行了，冷却后就能用了。微波炉烤箱神马的感觉好慢又费电。
把所有准备好的果仁碎和金桔糖冬瓜糖丁放入大碗里混合均匀。
倒入油、白酒、50g左右凉开水、糖（或蜂蜜、麦芽糖，也可以尝试下糖桂花，我想到了都忘记放了。。。）。用筷子搅拌均匀。
最后加入熟糯米粉。加入熟糯米粉的时候要注意，熟糯米粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了，所以可以先倒入大部分，剩下的根据情况加，还可适量加点水，熟粉和凉开水灵活运用哈。
馅料能抱团，即成五仁馅。
做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。
接下来，可以制作月饼饼皮了：把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、油搅拌均匀。
筛入中粉，用手揉成面团。把揉好的面团盖上保鲜膜冷藏半个小时左右。
半小时后取出面团，将饼皮和五仁馅按照3:7或者2:8的比例分好（如，63g模具，按3:7的比例，则皮19g，馅44g）。新手建议用3：7的比例来包，不容易破相。
取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅。
然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。
推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，收好口。
我个人经验最好是戴上一次性手套，更容易包好不破皮。
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出；或者把包好的面团放面粉碗里滚一圈，效果更好）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状（稍用力一压到底，压紧点估计花纹更清晰）。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱。
烤箱200度预热，中层，一次约20分钟。烤了5分钟定型后取出来刷蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。当然你等不急的也可以出炉后尝一两个。
保鲜膜三明治早餐
跟风尝试的保鲜膜三明治，似乎做出了菜包的样子😂😂
用料：
1个鸡蛋
8-10片生菜
一小节青瓜
适量胡萝卜丝
1个番茄
做法：
在桌子底下铺上保鲜膜，然后放生菜垫底，铺上番茄，青瓜，胡萝卜丝，也可以加入其他食材，根据自己爱吃的来搭配
然后再铺一层生菜，加入鸡蛋，酱汁
在鸡蛋上面再铺入一层食材，淋点酱汁
把保鲜膜揪起来扎成一团
倒过来再包一层保鲜膜
直接对半切开就行
当早餐很不错
土豆豆沙包
大家做了很多可爱的趣味面点，那我来个粗犷的，外表像土豆一样的豆沙包。忙忙碌碌的早上，当早餐吃，老公孩子都喜欢。它不仅好玩，还很好吃呢，什么口味的，跟着我继续看下去吧。
用料：
235g中筋面粉
140g牛奶
2g干酵母
5g糖
15g奶粉
30g/个紫薯馅
5g奶粉
5g防潮糖粉
10-15g防潮可可粉
做法：
将主面团所有食材揉到光滑，放入盆中，盖保鲜膜醒面到2倍大。手指头沾面粉戳洞，不回缩即可。
醒发好的面，分成8-10等份，也不需要太均匀，差不多就行，因为土豆也不一样大小。馅也是分成一样的等份。我今天用的紫薯馅，你也可以用豆沙吖，黑芝麻吖，各种你喜欢的馅儿都可以的。
将面团擀成中间厚，边上薄一些的状态，包入一个馅儿，收好口。
.我们把它捏成土豆造型，就是不那么圆的造型，你看看土豆就知道了，然后用筷子在它身上扎洞，别扎破，也别太浅。放在烘焙纸上。
放入蒸锅醒面20分钟，开大火蒸15分钟，焖2分钟再揭开盖子，因为有水蒸气，要斜着揭开盖子。我是用的是蒸烤箱的醒面功能20分钟，然后选的蒸功能100度蒸了20分钟。
蒸好的豆沙包放凉一下下，表面没有蒸汽就行。
将表面装饰用的，可可粉，糖粉，奶粉混合。取一个豆沙包进去滚一圈，它就成了一个大土豆，特别神奇，哈哈哈，孩子当时看的笑开了花。快和宝宝一起做起来吧。
哈哈哈，有木有很像很像。做好发给老公看，老公以为我在给土豆拍照呢。
这是豆沙包吗。哈哈哈，是的，是紫薯馅儿的。好吃的不得了！
煎年糕
只为自己做留个记录，想用就用，但别拍砖。
另：之所以糯米粉和粘米粉要一起，是因为单独糯米粉的话太黏，粘米粉可以中和一下黏性。
用料：
140克糯米粉
60克粘米粉
200克热开水
20克色拉油
做法：
先按标注的量放入糯米粉、粘米，加开水（刚刚烧开的水最好），按量加入油
加开水（刚刚烧开的水最好），按量加入油
和面（建议用手套或者和面机，免得满手黏糊糊）和成粘团之后放置半小时
铸铁锅放油加热之后改小火，之后把粘团捏成小块，大概8毫米左右厚度，放入锅内，煎黄之后翻面，再煎至金黄。出锅，配一小碗白糖，边吃边沾。
油爆虾
用料：
500克鲜虾
20克油
20克料酒
5克老抽
15克生抽
适量葱
5克糖
做法：
主锅放油，加入葱，3分钟/120度/速度1爆香。
放入虾（虾提前处理，去虾线）、生抽、老抽、料酒，糖。
设定10分钟/V健/反转小勺烹炒。
出锅装盘，撒上葱花享用。
百分之百成功的青花椒糟大头虾
用料：
1斤大头虾
360ml糟卤
1大把新鲜青花椒
1只朝天椒
3片姜
3根葱
15ml黄酒
100ml矿泉水
做法：
一锅水加黄酒、姜片、葱煮开，把虾剪须洗净后放入滚水中煮熟
煮熟的虾置于流水下洗干净（确保菜品卖相和虾肉紧实），洗净后用白开水冲一下
在保鲜盒中倒入糟卤、大头虾、青花椒（建议多放些）、辣椒圈、矿泉水（水量多少可调节咸淡），最好把虾浸没在糟卤中
把虾放在冰箱中过夜即可
十分钟减肥餐营养又健康の清新蒜蓉秋葵
我期待的那个人 ，见过我最糟糕的一面，他是我的边界，也见过我最好的一面，是我真实的观众。
用料：
30根秋葵
1头大蒜
2根小米辣
适量芝麻 孜然 蚝油 酱油
做法：
秋葵洗净，用热水焯一下大概三分钟，用凉水冲洗，切段摆盘（因为秋葵颜值很高，切开就很好看啦）
锅里放入植物油，把蒜蓉，小米辣放入锅里，再倒入蚝油，酱油，芝麻，孜然，翻炒。蒜蓉变金黄就ok。
把调好的酱汁淋在秋葵上，ok了，是不是超简单。
减肥必备餐。
基础米乳
前阵子出去吃饭，偶然遇到主打米乳的一家店，试了试口感还不错，于是就心心念念地自己回来山寨啦～山得像不像在其次，主要是自己做出来感觉也蛮好喝的～而且很健康哦～之所以叫基础米乳是因为这个东西的可塑性很强，你可以在里面添加任意你喜欢的东西～和奶茶之类的道理是一样样的～
用料：
一杯米（我用的是泰国香米，糯米薏米也可以的）
一杯牛奶
一小勺糖
做法：
先浸泡米。（条件允许最好浸泡过夜，时间长一点打米浆会比较容易，尤其是对薏米这样的食材）
将浸泡后的米倒入豆浆机，选择你的机器里可以对付大米的模式！比如我的这个叫米润模式～
打好的米浆就是这样滴→_→
接着，在米浆中倒入些许牛奶，根据个人口味加糖，然后煮熟就可以了！嗯！
最后，可以在米乳上洒你喜欢的东西～普通青年可以学我洒些可可粉或者磨点巧克力什么的，2B青年请发挥你们的想象力！咖喱粉辣椒粉什么的请随意！
秘制芒果龟苓膏
今天心情不错，经过近一个月的努力与等待，成功完成了我工作生涯中的第一跳，终于进了传说中的NE，算是对自己毕业一年多的付出与磨砺有了一个交待。尽管很多人说，工作一年就跳槽有点操之过急，但我选择追逐梦想，机会错过恐怕很难重来，敢闯敢拼，才是真实的自己…新公司上班第一天，新天新地，我的梦，重新开始…
又要周末啦，来点轻松的，不上大鱼大肉了，来个养颜又润燥的甜品——芒果龟苓膏。近来温度又升高了，闷热闷热的，加上公交人满为患，上下班都一身汗。更火上浇油的是，前几天没少嗑瓜子，又上火了，嗓子干得厉害…赶快搬出我的秘制龟苓膏，败败火气。
我用的龟苓膏粉是梧州的，据说，龟苓膏的原产地就在梧州，梧州古称苍梧郡，三国时，蜀汉皇帝刘备新丧，南方诸郡的土著趁机起兵叛乱，诸葛亮亲自出马平乱，南征时驻军于苍梧郡。当时兵将多为北方人，初到南方水土不服，大多数将士上吐下泻，严重影响战斗力，诸葛亮很焦急，急忙找来当地人问个究竟。当地人说，梧州气候湿热、多雾（古称瘴气），于是便献上妙方，以当地特产乌龟、土茯熬汤饮用，诸葛亮令军士一试，果然功效如神，大部分将士均痊愈。
虽然此典故不知是否为杜撰，不过梧州气候湿热多雾是真，龟苓膏是梧州的民间传统药膳是真，梧州是龟苓膏的原产地自然不会假喽
龟苓膏是历史悠久的传统药膳，主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜，
具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，如果不幸跟我一样上火的同学，也一起来试试吧。
用料：
100g龟苓膏粉
1个芒果
50g凉开水
250g开水
做法：
．准备龟苓膏粉倒入碗中
．用凉开水将龟苓膏粉调匀，倒入锅中，加开水，小火煮5分钟左右
．煮好的溶液倒入保鲜盒，放入冰箱冷藏5小时以上，使其凝固
．凝固的龟苓膏切块，加入芒果粒
鳗鱼汤
这两天好多小海鲜,大妈们都去海里面捞.我买了一些二十元钱一只小鳗鱼,几只虾,几只虾菇,一只小黄翅,我自己杀的鳗鱼呀.我好厉害.
用料：
鳗鱼
生姜
老酒
盐
葱
做法：
鳗鱼用袋子包住,用刀子把鳗鱼敲昏,然后把脖子切下来,然后慢慢把脖子那边的内脏弄出来.身子也用剪刀剪下,把内脏弄出来
再把鳗鱼切段,用盐跟料酒稍微腌一下
锅里放水跟生姜,煮沸,把鳗鱼倒入,煮沸,再转小火,煮五六分钟,最后再调味一下,撒葱花.
高颜值蓝天云朵饺子
蝶豆花云朵饺子
用料：
5克蝶豆花
60克热水
200克中筋面粉
55克常温水
1克食盐
300g饺子馅
做法：
蝶豆花用热水泡上半小时
蝶豆花水变温凉后再使用，100g面粉加
5g食盐，蝶豆花挤一下，过滤掉花，只要水，和面，成一个比较光滑面团
同样剩下的面粉加
5g食盐，加普通清水和成面团，不用太光滑，剩下交给时间，敷上保鲜膜，常温醒面，这个时候可以准备你的饺子馅，我做的猪肉虾仁的
半个小时揉一次，揉两次，成光滑面团
两种面团各取30g左右，揉成一个颜色稍淡蓝的面团，白色面团搓成面柱
蓝色面团擀长饼状、淡蓝色在中间，中间是白色面柱，外边两层将白色面柱完全包裹上
滚成长面柱
这样平着切
然后擀成饺子皮
后边就是你所熟悉的包饺子常用步骤了包上饺子馅
可以这样
也可以这样，我不是太会包饺子，尽力了
包好以后，可以隔水蒸，也可以煮
上面是整的，下面是煮的
农家馓饭攪团
用料：
克面粉
克玉米面
克盐
瓣蒜
勺醋
做法：
灰灰菜洗干净摘好
一边烧水做攪团，一边准备素材
白斩鸡（媲美振鼎鸡）
家里有个白斩鸡的狂热爱好者，每个月都要去吃振鼎鸡一次，某天突然说，你为什么不能自己做白斩鸡呢？好吧，既然开口了，那就试试看，上网收集了很多资料，最终今天做出来的味道真的可以媲美店里的，而且自己调的料汁也比较好，不会太咸，以后连这个都可以不用出去了
用料：
一只三黄鸡
一小把香葱
一小块老姜
2个八角
小半碗黄酒
#料汁
小半碗生抽
一小勺细砂糖
适量香油
姜沫
香葱沫
做法：
提前一晚上在冰箱冻上一盒冰块，我用的就是夏天的冰格，12小块，再冷藏一盆清水
挑选一只鸡，三黄鸡，二黄鸡都可以，关键是小点，最多3斤的鸡，然后处理干净把鸡脚在关节处切断，在鸡的胳肢窝处用刀划个口子后放清水浸泡1小时
找一个大锅，我用的是蒸锅，根据鸡的大小放水，水量一定要沫过整只鸡哦，然后把拍碎的姜块，葱结，八角和黄酒一起丢进锅内大火煮开
准备一盆冷水待用，等大锅内水开之后不关火，把整只鸡放进锅内煮半分钟后关火马上捞出放入先前准备好的冷水中冷却2分钟
再一次煮开先前煮鸡的大锅，等水开后，把鸡再放进去烧，等到水再一次开的时候开始计时，煮3分半钟后关火不要掀起锅盖，就一直盖着锅盖焖30分钟后取出鸡
把冰块放到冷藏的冰水中，把整鸡放进去浸泡30分钟后取出切小块
最后还要再调个料汁啊，生抽小半碗，开水一大勺，细砂糖一小勺调匀，放入葱沫，姜沫（可多点）微波半分钟，最后淋上香油
牛肉肠
用料：
1克牛
做法：
15分钟
随意加蔬菜
3
4
5
25分钟
7
素炒凉薯
用料：
500凉薯
适量葱蒜
做法：
洗净，去皮，切片
锅中到油，油热后到入蒜末出香味后到入凉薯翻炒，出锅前5.6分钟放入盐，葱花。
槐花南瓜饭
又到了吃槐花的季节，北方人应该不陌生，第一次妈妈包的槐花馅饺子就吃上了瘾，每年都等着槐花下来，想把它放入各种食材里，喜欢这种淡淡的槐花香～～我不太会做饭，希望我喜欢的你也喜欢
用料：
槐花
南瓜
腊肠、香肠
豌豆
米饭
做法：
准备食材、南瓜挖去瓤
炒配菜
炒完后关火，放入槐花、拌匀
装入南瓜里，上蒸锅蒸十五分钟左右
淡淡的槐花香、浓浓的南瓜香
成品
电压力锅版红烧猪蹄
用料：
1只猪蹄
2-3根葱
少许花椒
5克冰糖
2个八角
4片姜
1勺老抽
1块桂皮
1勺料酒
适量盐
2勺生抽
3个干辣椒或者红辣椒
做法：
猪蹄洗净焯水，捞起备用
准备冰糖 花椒 葱 蒜 八角 桂皮干辣椒🌶️，
所有食材准备好之后起锅加入冰糖和少许水，炒糖色，（水干之后糖就会成褐色），
然后倒入猪蹄，再加入少许油。
倒入准备好的花椒葱姜蒜八角桂皮，翻炒均匀后加入少量水，（我的电压力锅是美的的，不费水，所以我加的很少）
然后倒入电压力锅中选择红烧功能就好啦
等电压力锅排气完了后就开盖收汁，然后加入葱与辣椒（辣椒可以是红辣椒也可以是干辣椒）就好啦
喜欢糖霜饼干
从小喜欢画画，对糖霜饼干一见钟情，又能画又能吃又能给人带来快乐，很治愈呢！😊
用料：
100克黄油
250克低筋面粉
70克糖粉
70克水怡
4克柠檬汁
1克盐
做法：
        这是实验了十来个配方后成品最为平整结实的一个，虽然有糖有水怡，但成品甜度正好，日常的黄油小饼干也可以用此配方。分享给大家！

1.奶油软化到轻轻一按就有印状态。加入过筛糖粉，与糖粉搅拌后用电动打蛋器搅打10秒。

2.加入水怡、柠檬汁和盐，电动打蛋器搅打30秒以内。

3.筛入面粉，用手将材料轻柔抓成团。夹入两张油纸中间，擀至3-6mm厚放冷冻15分钟。

4.用自己喜欢的模具切割吧！因为喜欢烤出浅色饼干，所以烤箱150度20-25分钟。
雪花饼干
橙肉柠檬生菜沙拉
一个来我家的法国沙发客做了这个沙拉，我去广州沙发时，同住的一个巴勒斯坦男孩也做了这道沙拉，于是我学会了！
用料：
大一颗，小就两颗生菜
两个橙
一个柠檬
适量盐
适量黑胡椒
适量葡萄干
适量橄榄油
做法：
生菜洗净控水，葡萄干洗净，橙切半，拿其中一半挤汁，另外三半切果肉下来，柠檬切半挤汁。
生菜放入少许盐，加入橙汁、柠檬汁，少许黑胡椒粉，橄榄油，橙肉，葡萄干！拌匀！OK了！简单吧！很好吃解腻的一道菜。
猪肉韭菜鸡蛋虾仁馅饺子
没有步骤图哈，芹菜那个写的热泪盈眶，没必要重复了，饺子的做法都大同小异。各自好吃😍
用料：
适量韭菜
一个鸡蛋
十个虾仁
300克猪肉
适量盐
一勺料酒
三勺生抽
半勺老抽
一丢丢十三香
一根小葱
一小段大葱
八粒花椒
一只大料
五克糖
三片姜
五瓣蒜
做法：
肉馅和往常一样搅拌调味后加炸过的油，鸡蛋调味后下锅炒熟，想要香就炒到表面泛黄，太嫩的不香😂用筷子快速搅拌，就是碎碎的鸡蛋末。
大号虾仁切三刀放生抽料酒一点盐，大块的吃着好满足。
韭菜洗净晾干切成末先用油搅拌，再放调料。所有材料混合到一起开始包。
饺子皮做法昨天记录啦，薄皮大馅，可好吃啦！
韭菜无需多，和虾仁绝配，吃一口好满足。😍
自制健康奶茶
现在外面很多卖的奶茶都有添加剂，喝多了不仅发胖还影响健康，闲暇时刻在家自己动手做吧！
用料：
100ml热开水
200ml牛奶
1包红茶包
10g冰糖粉
做法：
准备好红茶包、纯牛奶、冰糖粉
用烧水壶烧开100ml的水，烧开后马上倒入装有茶包水杯（水杯最好400ml或以上）
计时3分钟
计时期间用手拉扯茶包，使茶汤颜色变深，3分钟到后把茶包用筷子挤压剩余的茶水，然后丢掉（红茶不能泡久了，会发苦，影响口感）
200ml牛奶倒入奶锅中，小火加热到牛奶周围有小气泡，不要煮开，把奶皮用筷子挑起来
然后倒入泡好的红茶中
加入10g冰糖粉（不喜欢甜加5g）
一杯茶香四溢的奶茶就泡好啦～
宝宝辅食：爆浆山药蛋糕
看到爆浆蛋糕是不是很心动，宝宝太小吃不了，没关系我们用自然的食材来做。
山药搅打和大米粉混合后做的蛋糕，口感松软又绵密；南瓜做流心，香甜香甜的，10个月左右的小小宝都可以轻松吃~
多做一些放到冰箱里，早上热一下，方便又好吃。
大米粉和山药所含淀粉提供充足的能量；鸡蛋为米糕提供蛋白补充之外还提供维生素A、胆碱、卵磷脂等蛋黄营养。
山药和南瓜还能为米糕补充b-胡萝卜素、叶黄素、锌、钾等微量营养素。整体搭配提高米糕作为主食的营养。
适合年龄：10个月以上
难度：易
时间：食材处理时间10分钟
用具：刀、砧板、蒸锅、料理机
小芽营养问答
山药中含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素，对肠胃也有好处。
添加辅食初期可用山药泥来拌米糊，无需加盐；也可以将山药蒸熟后压成泥直接吃；宝宝消化功能还不是很健全的，吃多了会消化不良，要少量添加。
用料：
100g山药
40g大米粉
1个蛋黄
适量南瓜
6-10g（可不加）细砂糖
做法：
将南瓜切块，隔水蒸熟，捣成细腻的南瓜泥，放在一边备用；家里有筛子可以过筛，南瓜泥会更细腻。
准备好所有食材，把铁棍山药去皮切段。
》山药去皮要戴好一次性手套，或套保鲜袋在手上，山药的粘液含植物碱，碰到手上会非常痒。
把切好的山药放入料理棒/料理机中，放入鸡蛋和细砂糖，用料理搅打成泥，一定要充分搅打成浆，不要剩余山药块哈。
》小芽直接用料理棒，搅打后底部还有少许山药块，去掉就可以啦。
》糖也可以不放哈。
这就是山药浆的最后状态，因为山药本身有粘液，所以浆是粘粘糊糊的状态，又充满小气泡，有点像做戚风蛋糕时翻拌好的面糊哦。
在山药浆中加入40g左右的大米粉（也可以用小米粉、玉米面，如果都没有就用面粉），用刮刀充分翻拌均匀即可。
》尽量划线搅拌或者翻拌，不要画圈搅拌，这样里面会更蓬松，米糕会更软。
准备一个硅胶小熊模具（普通的玻璃蒸碗也可以，里面要先抹点油哈，这样脱模好脱）；把步骤5中的山药米糊装到裱花袋中，裱花袋口剪个合适大小的口子，把山药米糊挤入模具中，大概先寄到模具的1/2的位置。
用勺子把模具中的山药米糊中间整一个小浅坑，勺取适量的南瓜泥放入其中。
继续挤入山药米糊到模具的8-9分满左右停止。
放入蒸锅，水开后大概20-25分钟即可；哈哈，蒸好后山药米糕华丽丽的长高了一截~充分冷却后会收缩一点点的哈。
整个口感松软又细腻，咬开后还有甜甜的南瓜馅，满足极了~
自制奶粉酸奶（老酸奶
失败二次，终于成功了！失败的原因就是奶粉和水的比例有问题。第一次成功的比例是100克奶粉和400克水。第二次我尝试了100克的奶粉＋450克的水，做起来都是老酸奶一样的
用料：
100克奶粉
400克温水
一包1克酸奶菌粉
做法：
一定要用温水搅拌奶粉
【点心】南瓜牛奶仿芝士蛋糕🍰（超简单）
用料：
100克低筋面粉
200克牛奶
250克南瓜（去皮/籽）
2个鸡蛋
28克（7克/盒，4小盒）黄油
50克白糖
做法：
南瓜🎃切块，微波炉高火🔥叮5分钟
所有材料丢破壁搅拌机，打成糊
6寸模具内铺油纸，倒进南瓜糊
烤箱160度烤40分钟，150度再烤10分钟
装盘
美味！绵软细腻，吃出芝士的感受！
苏式椒盐月饼
用料：
160克炒熟的面粉
140克烤干的蛋糕末
适量玉米胚芽油
30克白芝麻
16克糖粉
10克椒盐粉
280克（水油皮）普通面粉
300克（油酥）低粉
60克（水油皮）玉米胚芽油
140克（油酥）玉米胚芽油
130克（水油皮）水
做法：
事先烤制一个原味的戚风蛋糕片，放温后，撕成小块儿，烤箱低温（100-120度）烤干水份
白芝麻，烤箱150度，烤制颜色变黄，闻到香味儿
炒熟的面粉放入容器中
烤干的蛋糕放入料理机打碎成沫状
烤香的白芝麻放入料理机稍稍打碎（可以留点颗粒）
蛋糕沫和白芝麻倒入熟粉中，加入糖粉和椒盐粉
翻拌混合均匀，分次少量加入玉米胚芽油
直至用手能把馅料捏成不易松散的团即可
电子秤上铺上保鲜膜，放上所需量的椒盐馅
拎起保鲜膜，用手把馅料团紧
收口的地方，扭一扭，这样馅料会很紧实
松开保鲜膜即可
水油皮材料混合，揉至光滑，油酥材料混合，抓捏成团，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
松弛好的水油皮面团和油酥面团都分成20等份，搓成小球状
取一个水油皮小球，按扁，放上一个油酥小球
水油皮包裹住油酥
捏紧收口
收口朝下排放
取一个小面团，翻面，擀成椭圆形
由上而下卷起
收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，翻面，压扁
擀长擀薄（这里尽可能擀长，越长，后面卷起的圈数越多，分层的效果越好），自上而下卷起
收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取一个小卷，如图所示，竖起来
用手压扁，再用擀面杖，擀圆擀大
放上馅料（大约20克左右，不要贪多，太多了不好操作，而且馅儿容易冒出来）
面团包裹住馅料，捏紧收口
收口朝下
放入不粘烤盘，入预热200度的烤箱，中上层，上下火，25分钟左右
【香兰世家】彩虹蛋糕卷
彩虹蛋糕卷，听说它不仅颜值高，口感也很赞，弹性巨好，十分的好吃！就算是再差的天气，再坏的心情，吃到这个也会觉得幸福哒~
用料：
80g蛋黄
50g牛奶
50g玉米油
52g低筋粉
5g红丝绒液
5g抹茶粉
5g南瓜粉
20g开水
160g蛋白
60g细砂糖
3g柠檬汁
1g盐
200g淡奶油
10g糖粉
做法：
过筛低筋粉备用，烤盘铺好油纸备用；
分离蛋清与蛋黄，蛋黄加入20g细砂糖，打发至浓稠细腻；
加入玉米油搅拌均匀；
加入牛奶搅拌均匀；
分多次少量筛入低筋粉到蛋黄盆，左三圈右三圈搅拌均匀后分三等份放入小盆分别加入红丝绒液、抹茶粉、南瓜粉（抹茶粉与南瓜粉各加入10g开水搅拌均匀）；
蛋清加入柠檬汁、盐打发10秒后加入40g细砂糖打发至中性发泡；
将打发好的蛋清均等份倒入三个蛋黄盆，用切拌+翻拌的方式迅速将蛋清与蛋黄融合；
将融合好的蛋糕液分别装入三个裱花袋；
将不同颜色的蛋糕液按自己的喜好挤入烤盘（烤盘底部要挤的均匀一点），轻震三下放入烤箱烘烤；
烘烤参考：烘烤温度： 上火170°c，下火150°c；烘烤时间：16分钟；烘烤位置：中层；具体烘焙时间，烘焙温度视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准；
淡奶油里加入糖粉电动打发；
蛋糕卷正面朝上，抹上夹心馅（在蛋糕卷两指宽出抹上厚厚的奶油，可以使蛋糕卷更立体哟）；
将卷好的蛋糕卷隔油纸放入锡纸内，密封冷藏保存，可保存3天；
冷藏后风味更佳哟~
酥炸鱿鱼花
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
200g鱿鱼花
2g盐
0.5g白胡椒粉
5g姜丝
40g淀粉
1个鸡蛋
50g面包糠
适量食用油（油炸）
20g番茄酱
做法：
鱿鱼花沥干水分，用盐、白胡椒粉、姜片腌制10分钟。
沾淀粉，抖掉多余的干粉，再裹薄薄一层蛋液，均匀地沾上面包糠。
锅中倒油，中火烧热，放入鱿鱼花，炸至定型后，转大火，快速升温，炸至金黄，捞出沥油。
沾番茄酱更好吃哦。