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酱爆腰果鸡丁
2020年7月20日-8月20日跟做我的这篇食谱，有机会获得各类厨房家电好礼哦~  详情：https://www.xiachufang.com/page/market/2894/
这阵子读《民国吃家》，里面谈鲁迅的饮食喜好，特别提到东兴楼的酱爆鸡丁是鲁迅和胡适都非常喜欢吃的菜品。
作为山东人当然知道酱爆鸡丁的原身是鲁菜，后传入宫廷，在部分典故中提到现在大名在外的宫保鸡丁也是由清朝大臣丁宝桢在酱爆鸡丁的基础上所创的。所以这酱爆鸡丁，可以说是历史悠久的一道名菜啦。
据说东兴楼做酱爆鸡丁，需用干黄酱、猪油，二者不可缺少，并不像现在有的做法用甜面酱，也不用勾芡做汁。做菜其实不教条，但是传统总是需要延续啊。不过走入寻常餐桌则灶台方是自家天下，加入黄瓜和腰果，丰富色彩的同时，也适合现在一家齐乐的老少餐桌。

做好这道菜，要想鸡丁滑嫩需上浆滑炒，滋味鲜香需热油爆出酱味，哪一步都少不了过油，中式厨房离不开油锅，除了掌握更多烹饪技巧外，一支京万红软膏也是必要的保护自己的方式，遇到烧烫伤问题时，可以让伤口得到及时处理，下厨也更加安心。
用料：
300g去皮去骨鸡腿肉
1根黄瓜
50g腰果
40g料酒
1小块姜
20g淀粉
2g盐
1个鸡蛋
可换用黄豆酱/甜面酱（用法见步骤8）干黄酱
1勺猪油
适量食用植物油
10g白糖
适量鸡粉
做法：
准备食材如图。
鸡腿肉去骨去皮切拇指大小的丁，黄瓜切丁。
一小块姜擦成茸挤出汁，加入40g料酒调匀成姜酒备用。

【提示】使用鸡腿肉，因为它比起鸡胸肉更加嫩滑不柴，喜欢鸡胸肉也可以换用。
鸡肉上浆：
加入盐2g、蛋清半个、姜酒（姜汁+料酒）10g，搅拌均匀后，加入20g淀粉。
上浆后的鸡肉糊应是表面薄薄一层黏稠状态，没有多余的水分，搅拌均匀也可以让后面滑油时减少澎溅。
放入冰箱冷藏15分钟腌制。
锅中加入食用油，宽油，冷油下入腰果，小火加热炸制。炸的过程中不断翻动。
至腰果表面呈金黄色捞出。
油不用盛出，一会儿用于鸡肉过油。
鸡肉腌好后，开大火到筷子放入锅中马上起细密的气泡，将鸡肉丁下到锅中，用筷子拨散，变色断生后马上捞出。

热锅热油，油多一些，防止鸡肉粘连搅动不开，减少爆油。
锅中留1勺左右的底油，再加入1勺猪油，小火化开。
炒酱特别容易澎溅，初学注意全程小火，保护自己。
将干黄酱加入一点料酒调开，倒入锅中。小火，用圆炒勺背滑动将酱炒散，和油融合炸制。炒制过程2-3分钟左右，中间分三次加入剩余的姜酒。
酱香味出来后加入一点鸡粉，10g糖炒散，酱色变深马上滑入鸡丁。

【提示】这里干黄酱香更浓郁，如果买不到我试了下用鲜的黄豆酱也是可以的。但是尽量不要用甜面酱，甜面酱中糖多，下锅糊化，较容易炒糊。
用勺背快速滑炒鸡丁到酱汁均匀包裹。不要炒太久，酱汁包裹即可。
转大火，加入腰果、黄瓜丁，翻炒几下，关火即可出锅。
酱香浓郁、鸡丁滑嫩、黄瓜清爽、腰果香脆，是一道家常必备下饭菜啦！
煎鸡翅
用料：
1公斤鸡翅
1根大葱
1大块生姜
10瓣大蒜
1茶匙花椒
1汤匙大茴香
1茶匙老抽
3-4汤匙生抽
2茶匙米酒 可不放
做法：
鸡翅上划两刀，易入味
鸡翅凉水浸泡15分钟后清洗；

控干水分，加入切段的葱，生姜片，拍好的蒜，花椒粒，大茴香，生抽，老抽，米酒，拌均匀；
多用手抓一下，让葱姜蒜出味
盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜；

 将去除调料的鸡翅整齐的码在平底锅中，煎熟

 也可将去除调料的鸡翅整齐的码在烤盘上放入预热好的烤箱，200度烤20分钟
Enjoy
营养美味的鲜肉小馄饨
用料：
500克五花肉
2个鸡蛋
若干馄炖皮
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1颗小青菜
1根香芹
1小块紫菜
适量姜末
适量盐
少许鸡精
少许白胡椒粉
适量芝麻油
小半碗清水
做法：
我是选好的五花肉现场打的陷，自己剁的话，剁的肉细腻些即可，依次加入2勺生抽，1勺料酒，1个鸡蛋，1勺蚝油，适量盐，香芹切碎（也可以是其他孩子爱吃的菜），姜末，倒入清水，朝一个方向不停的搅拌，只到水分完全吸收
超市买的小馄炖皮，包成任何自己喜欢的样子。每次我都是包一屉，冻起来，随吃随煮
一个鸡蛋打散
锅内倒入少许食用油，倒入打散的蛋液，小火两面煎成金黄的蛋饼
煎好的蛋饼卷起来切成丝备用
碗内放入紫菜，适量鸡精、盐、白胡椒粉
水开下入馄炖，小馄炖很容易熟，不需要煮太久
煮好盛出，放入烫熟的青菜，切好的鸡蛋饼，淋上少许香油（不喜欢吃的可以不放）香喷喷，孩子特别喜欢吃
秋葵煎蛋饼🍳
简单快手早餐～
用料：
2根秋葵
2个鸡蛋
少许盐
做法：
秋葵洗干净，切成约1cm小块。
鸡蛋放少许盐用筷子打散。
不粘锅放油开小火
倒入打散的鸡蛋
把秋葵均匀排放到蛋液里
盖上盖子转中火
煎至蛋熟了即可，出锅前磨点黑胡椒～
开吃咯～
酸菜手扒肉
猪骨头肉500g  酸菜250g  葱花  姜   蒜  鸡精    盐   酱油
用料：
500g猪骨头肉
250g酸菜
做法：
葱姜蒜切开备用
酸菜用清水两遍   捞出来备用
猪骨头放入清水中   把清水烧开   关火
捞出猪骨头肉备用
油锅放入葱姜蒜  炒香
放入酸菜翻炒
放入猪骨头肉  加入盐  鸡精  酱油   倒入水  用大火煮五分钟    再换小火煮半个小时  关火
盛入盆中  即可食用
西芹木耳溜里脊
用料：
1根西芹
6朵木耳
2勺生抽
300g里脊肉
2个青椒
1段葱段
3勺料酒
10克胡椒粉
10克盐
3个泡椒
做法：
1.将新鲜里脊肉切成片，用料酒、生抽和胡椒粉腌制1小时。
2.西芹用热水焯一下捞出放入冷水中，控干水后切成小段备用。
3.木耳泡发可切可不切装盘备用。
4.葱段和青椒分别切丝和切段备用。泡椒切成丁。
5.热锅凉油，先放入葱丝和青椒段炒香，然后放入腌好的里脊肉片爆炒片刻，变色后加入西芹木耳和泡椒丁翻炒，出锅前放盐，（少放，泡椒咸）之后关火。香香的西芹木耳溜里脊就出锅啦～超级香～
加一道白灼菜心，可以开吃啦～
客家娘米酒鸡蛋
适合秋冬喝，现在女人都非常独立自主，长期辛苦工作，睡眠不足，月经不调，女性每天早上喝一碗或者每周三次，可以暖宫、暖胃、养颜。
用料：
1个鸡蛋
200ml客家娘酒（纯液）
200克清水
3颗红枣
2片姜
做法：
除了鸡蛋，所有东西都放锅里煮，小火煮五分钟。
煮的同时去煎个荷包蛋，不用煎太老，成型了就放到刚才第一步的锅里，煮3分钟，关火焖2分钟。（传统说是必须得是煎荷包蛋，否则味道不对）
葱油柠香鸡小胸
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
4块鸡小胸
30g淀粉
30g普通面粉（中筋）
#腌肉
0.5大勺白酒
一小撮盐
3g蒜末
2g姜末
#调料汁
1大勺鲜榨柠檬汁
1大勺香油
0.5大勺熟白芝麻
2根小葱
0.3小勺盐
做法：
切掉鸡小胸上面的筋，用刀子在有筋膜的那一面划几刀。处理好全部的鸡胸。
鸡胸放进大碗，加入白酒、盐、蒜末和姜末，抓拌均匀。然后放入面粉和淀粉，再次拌匀，让鸡胸均匀裹粉。
小葱、白芝麻、香油、盐和柠檬汁放进小碗里，搅拌均匀成调料汁。
平底锅里倒油，摊开，放入鸡小胸，中小火煎到两面呈浅金色，压一下变得比较有韧性就是熟了。装盘浇汁就好。
小美杨梅干
用料：
500克杨梅
60克冰糖粉
做法：
500克杨梅5分钟/50度/速度5洗干净
洗好的杨梅沥干，加冰糖粉，25分钟/Varoma/反转小勺，量杯盖不用盖，可以放网篮防溅
用筷子把杨梅干一颗颗夹出，杨梅汁留在锅底
锅里加入300克纯净水，10秒/速度10，洗锅顺便得到一杯杨梅汁
可以马上吃
干果机80度四小时烘干效果更佳，烤箱温度准的话也可以
最后撒上白糖，好吃的停不下来
宝宝辅食猪肉饺子
用料：
克面粉
克猪肉
鸡蛋
藕
木耳
鹌鹑蛋
做法：
没有加水，直接用鸡蛋和面做的饺子皮
里脊肉用切碎神器绞成肉馅，藕切成小块，用辅食机打成碎丁，木耳用切碎神器绞成木耳沫。
肉馅中我加了两个鹌鹑蛋，大家可以加一个鸡蛋，所有馅料混合。
把面皮包裹肉馅，就大功告成了，我把饺子分装冷冻，吃的时候直接煮就可以了。
胡萝卜菠菜饼
早上儿子点名要吃饼，最近有点便秘的他，不爱吃蔬菜，为娘只能把蔬菜加到饼里，儿子意外的爱吃，小子吃了一张半
用料：
两棵菠菜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
三勺面粉
若干克盐
做法：
做好的状态
电饼铛，薄饼状态，不用加油
柠檬百香果
炎炎夏日，来杯柠檬百香果，清爽又解腻
饭后一杯，清清肠胃！
用料：
8个百香果
10个柠檬
搓洗柠檬用盐
3大勺（封顶用）蜂蜜
500克（根据自己口味加）糖
做法：
柠檬用一个无油盘加入盐泡半个小时，然后搓洗干净，自然晾干，或者那厨房纸吸干水分！
百香果清洗干净吸干水分！
用一个干净的勺子把百香果的果然挖出来！
柠檬切片去籽，一定不要籽！
柠檬片和百香果混合均匀！
加入洗干净的容器里，最好是清洗干净无水无油的玻璃器皿，然后先放一层冰糖垫底，一层柠檬百香果，一层冰糖，依次累加，快到瓶口时放上最后一层冰糖，然后加蜂蜜封顶，盖好盖子。第二天就可以喝了，非常好喝，可以常温下放置两个星期，之后就要放冰箱冷藏。
大葱烧虾仁
用料：
虾
大葱
大蒜
姜
生抽
糖
白胡椒粉
香油
干淀粉
盐
做法：
大蒜洗净，将虾去头，剥去外壳，放入大碗中，压入蒜泥。调入生抽，糖，白胡椒粉，香油和少许干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟
葱洗净后切成段。姜去皮洗净后，切成末
锅烧热后，倒入油，待油5成热时，放入大葱段，煸炒成微微发焦糊的状态
倒入鲜虾翻炒
加入一点点水
待虾身变成红色后，调入盐翻炒几下即可
薄饼
小崽子爱吃，早上又方便做
用料：
2个鸡蛋
4勺面粉
两勺个红薯粉
少量克食盐
做法：
混合均匀，单次倒入少量（汤勺一勺）
煎至两面金黄
不放油的效果
叉烧肉～蜜汁粤「港」式风味🍯
用料：
4勺叉烧酱
1勺蜂蜜
2勺料酒
3勺酱油
一斤多点肉
适量蒜蓉
做法：
提前一天采购新鲜猪肉「忘记问是猪肉店老板是哪个部位了，只并感觉挑选，根据自己的喜好挑选肥瘦」
将新鲜买好的猪肉洗净 并擦汗水分-加入蒜蓉 -叉烧酱-一小汤勺鲜抽-一大汤勺生抽再加一勺料酒，腌制24小时「时间越久越入味」

🍯备注：可以拿牙签对着肉戳一下 会更加入味
用烤箱自带的旋转串子「采用旋转模式 ，效果会更加均匀 」

🍯备注「之前加的蒜蓉 不要带入肉一起烤，否则容易出现焦的效果」
温度180°   时间预热为30分钟左右「实际时间根据肉量」
大功告成  😍
舒芙蕾松饼
今日份做的是加糖版舒芙蕾，和传统松饼不一样，口感云朵般软绵Q弹，棉花般蓬松。拿着晃晃感觉duang duang duang~捏着像我家小哥哥的肉肉，真的不要太嫩😍
撒上糖粉配上冰酸奶真的是太赞了+1+1！
一岁以下宝宝不加糖哦~~
用料：
40克低筋面粉
20ml牛奶
2个鸡蛋
20克白砂糖
做法：
>> 准备食材 蛋黄蛋清分离
>> 蛋黄 低粉 牛奶混合
>> 搅拌均匀，此时糊的流动性是非常弱的，最终才能做出有厚度的，流动性过强就做不出蓬松的感觉
>> 糖分三次加入，打发蛋清至干性泡沫，倒不会流出来就可以
>> 舀1/3蛋白霜到搅好的面糊中
>> 以切拌方式搅匀
>> 面糊倒入剩余蛋白霜中继续以相同手法搅匀
>> 平底不粘锅小火加热，锅底刷一层油，舀一勺面糊倒入锅中，加点水盖上锅盖煎3-5分钟，(根据你面糊厚度把握时间长短，可以叠加舀到面糊上面增加厚度)翻面，加点水盖上盖子继续煎3-5分钟
>> 完成 撒上糖粉 倒上酸奶
>> 哇哦
>> 可以搭配沙拉 奶油 黄油 蜂蜜都非常好吃，流口水了
 我是星星MaMa，团队联合创始人，注重科学喂养科学育儿擅长快手辅食，欢迎加微信交流分享辅食、育儿，(备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰) 

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嗯❗ 
你缺的只是一个这样的氛围✨ 
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美味的韭菜包子
为大家弄美食
用料：
克500面粉
克10酵母
勺2香油
克2泡打粉
克5盐
克500韭菜
4个鸡蛋
1把虾皮
1勺葱油
一把木耳
3勺鸡精
做法：
弄好了
完成任务
自制山楂酱山楂糕
小孩比较喜欢吃酸甜的东西，就做了这个开胃的山楂酱，糕。自己做的，放心点。吃吐司上面可以放一点酱料。
用料：
山楂     500克 
200克冰糖
200克水
做法：
500克山楂洗净去籽。
500克水 放入锅里煮沸加入200克冰糖完全融化。
倒入山楂煮沸，有柠檬的挤入几滴柠檬汁，(保鲜耐储藏一点)  3分钟后关🔥。
倒入破壁机中打成泥，没有料理机的见第五步
用铲子勺子把山楂压成泥，在用纱布过滤一下。
过滤好的或者破壁机里的，倒入锅中继续搅拌加热，呈现这个样子就可以关火装瓶了。
装不下的可以继续加热，呈现这样再次关火，装盘。
放凉，脱模，切片。山楂糕成型
蔓越莓吐司面包
🌸2020年3月20日，武汉新冠肺炎疫情封城第58天，清——0⃣️三天🌺，武汉恢复准备工作陆续开始！
用料：
300克高筋面粉
40克黄油
20克蔓越莓
40克细砂糖
150克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
5克盐
做法：
1、将牛奶、鸡蛋、白糖、盐、高筋面粉放入面包机里，然后按面包机和面功能20分钟
2、然后放酵母和黄油继续和面20分钟
3、和面40分钟以后，手套膜还差一点，继续和面10分钟出手套膜，忘了拍
4、拿出面团稍加整理开始发面，50分钟差不多面发好了，用手指攒点面粉搓个洞，面团不回缩、不塌陷，面团就发好了
5、面团揉搓排气，分三等份
6、取一个面团擀成长条，均匀铺上粹好的蔓越莓
7、卷成圆筒状
8、3个面团排列整齐再次发酵，发至约一倍
9、面包机设置烘焙功能50分钟，撕破地方是忍不住尝吃了😄
醋泡花生
醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用 。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品 。
        花生含脂肪40%~50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右相当。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称"长生果"。
        醋与花生的"天仙配"是科学的，这在于花生米的价值突出在含有人体所需要的不饱和脂肪酸，但毕竟脂类含量高、热量大、有油腻感。而醋中的多种有机酸恰是解腻又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7~10粒，连吃一周为一个疗程，可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，但需注意的是，食用要适量，最多十几粒，吃后一定及时漱口，否则对牙齿不利。
用料：
900克生花生米
600克陈醋
做法：
1、用生花生米(最好是新鲜的) ，先用适量米醋或陈醋，清洗一遍花生米，再将花生米放到可以密封的罐子里，再次加入能没过花生米的醋，盖上盖子密封好，放到阴凉处7-10天 开盖即可食用。
2、前两天花生米喜欢喝米醋😊，所以要开盖看看，适当添加米醋。
3、这个是泡了10天的花生，可以吃了，已经移入冰箱冷藏。
        一天不要吃多，一小勺7-10粒即可，坚持吃才有效果 。
        生吃比煮熟或油炸更有保健作用的。
香喷喷的猪油黄金蛋炒饭
有冷饭，有鸡蛋，那一定就饿不到了😄
用料：
2个鸡蛋
1个咸鸭蛋
1小碗米饭
1小片即食紫菜
1小撮罗勒碎
1小撮海盐
以化开后能刚好铺满锅底猪油
做法：
米饭的碗中打入2颗鸡蛋，咸鸭蛋保留少许蛋白和蛋黄一起捣碎并加到米饭中，再加入一小撮盐，一小片撕开的紫菜，将米饭，盐，紫菜和蛋们拌匀，一定要拌匀哦。
平底锅加热，放入香香的猪油，待猪油融化后，倒入每一粒米都包裹着蛋们的米饭，中火稍微烧一会后再用勺子炒开，待鸡蛋凝结，饭呈松散状即可关火，乘热撒上一小撮罗勒碎，瞬间香气四溢，美美的猪油黄金蛋炒饭就完成啦。
荷叶饭
用料：
张
张干荷叶
克糯米
朵香菇
勺鸡腿肉
克盐
酱油
耗油
生姜
做法：
准备鸡腿肉送油盐生姜腌制10分钟
准备青豆
准备香菇
准备面筋 可用可不用
准备少水煮的糯米饭
荷叶开水烫软
下肉炒变色，下香菇，青豆，面筋，盐，酱油，耗油，翻炒熟备用
用荷叶把米饭和肉包好上锅蒸20分钟左右
可出锅吃了
流沙包蛋香草烤面包片（微波炉版）
零厨艺都能做！懒人小点心w 轻轻戳开包蛋，将香浓流沙蛋黄涂抹在面包上，美味又暖心…
用料：
1只鸡蛋
1片嘉顿切麦包
适量橄榄油
适量调味料（步骤中解释）
2-3片新鲜香草
适量胡椒粉
做法：
盘子里抹一点油，嘉顿切皮麦包放入盘中，四边抹点油
切格子，面包片上放些调味料（按自己口味，可选：胡椒粉、辣椒粉、干香草碎-推荐小茴香、罗勒、百里香）
微波炉薄片烧烤1-1.5分钟（如果怕上火可以跳过这步）
煎个蛋：热锅放油，打入蛋，看蛋白快好了，翻面煎一下下蛋黄即可取出。放在面包片上。
洒胡椒粉，放新鲜香草装饰。上桌ww
年轮吐司
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
5克黄油
2片面包
做法：
准备材料
鸡蛋打散加入牛奶，吐司切条放入平盘中摆成年轮状。
放入少量黄油在平底锅中。
煎成黄色，装盘
酱香鸭翅
用料：
10只鸭翅
2勺生抽
1.5勺蚝油
1.5勺老抽
适量香料
一丢丢糖
做法：
铁叉戳洞，冷水下锅，煮开3分钟
洗干净
炒香料
下鸭翅
加生抽，老抽，蚝油，冰糖，
加开水，没过鸭翅，小火炖烂，大火收汁
出锅，撒芝麻
上校鸡块
孩子放学特别着急吃                                                 然后就硬生生得忘了蘸蛋液和面包糠                                 直接空气炸锅了
用料：
适量鸡胸肉
适量勺橄榄油
适量盐
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量面粉
适量蚝油
适量生抽
适量大蒜
适量水
做法：
蚝油，生抽，蒜，盐，面粉，水，白胡椒粉，五香粉，水少不嫩，水多了不成型，找感觉适量
平铺在冷冻盒子里，冻上，成型
改成小方块，这个缺了两刀就拍照了，
空气炸锅190度，十分钟，没有外焦，里面是嫩嫩的，反正很好吃，孩子很爱吃就可以了，自己做的，吃着放心
（快手简单版）番茄肉酱意面🍝
说道意大利面，最经典的当属番茄肉酱意面了。它从遥远的西方漂洋过海而来，简简单单的食材却带给我们大大的味觉享受。酱汁浓郁还带着酸甜，“吸溜吸溜”完全不想停下来！
用料：
100克意大利面
80克猪肉末
1个西红柿
半个洋葱
50克番茄酱
1瓣大蒜
1汤匙水淀粉
1茶匙黑胡椒粉
1/2茶匙鸡精
2茶匙盐
25克黄油
1汤匙橄榄油
做法：
锅中加入适量清水烧开，放入意大利面（家里没有意面了，我用了“意大利宽面”），并加入少许盐，中火煮约10分钟后捞出备用。
煮意大利面时，将猪肉末加入盐、鸡精、黑胡椒粉、水淀粉搅匀并腌制待用。
番茄洗净后切成小丁。
洋葱洗净也切成小丁。
大蒜剥皮洗净切成末。
锅中加入一半的黄油融化，再加入蒜末炒香，接着放入腌制好的肉末，中火炒至变色盛出。
锅中放入剩下的黄油融化，再加入洋葱炒至透明，然后加入蕃茄丁和番茄酱，中火炒匀。
再加入炒好的肉末和少许开水，盖盖子焖煮约3分钟。
加盐调味，加入意大利面拌匀即可。
荔枝蜜桃冰茶
用料：
3颗荔枝
半个桃子
适量红茶
做法：
热水加入茶包泡出味，不要太浓，不然不好看，根据自己口味加入糖浆或白糖，放凉备用
荔枝去壳去核放入，蜜桃切块放入，加入冰块，倒入红茶，完成✅
香脆酥嫩炸薯条🍟
一个土豆的华丽变身🥔
用料：
1个土豆
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
土豆洗净削皮切成均等小段，然后放入锅里，加入一点点盐巴，开中火煮五分钟，捞出，控水
煮过的薯条加入玉米淀粉，上下抖动裹均匀
锅里放入油，把裹好玉米淀粉的薯条放进去炸，开中大火，炸至上色金黄即可
裹上玉米淀粉的薯条，不会粘一起的哈
非常好吃的薯条新鲜出炉啦😍
早餐咸菜之营养蔬
老公和孩儿们没有出去吃早餐的习惯，我必须要研究好早餐中的小菜，既下饭又满足营养要求，努力中......
用料：
西兰花、山药、胡萝卜
做法：
把这些蔬菜该去皮的去皮，该剪断的剪断，该切片的切片，然后热水焯一下，再过一下凉水，捞出用盐、玉米油、麻油一拌，我还加了两只虾子，妥了，美味又营养。
地瓜黑麦贝果
消耗地瓜泥的产物
本来打算提前泡一下黑麦软化，就顺带加了点酵母做成了酵头
记录一下方子
用料：
波兰种
30克水
30克黑麦粉
一丢丢干酵母
主面团
15克水
120克地瓜泥（碾成泥，无水
170克高筋面粉
5克蜂蜜
3克盐
3克干酵母
1茶勺橄榄油
做法：
波兰种的原料混合，室温发酵2-3小时，发到顶点，冰箱冷藏一晚（我就没冷藏直接用了
主面团原料+波兰种混合 揉出粗膜就行了
剩余步骤按正常贝果操作 柏翠烤箱 上火220下火180，15分钟
小海教你泡发海参！
用料：
只海参
克纯净水
做法：
海参泡发很重要，泡发的好，吃起来肉质细嫩Q弹，柔软又有弹性，发的不好就发黏软烂。先提前用330ml小瓶子冻几瓶子冰！冰水泡发效果非常好！注意：1.泡发过程不能碰到油！2.纯净水泡发（买一大桶怡宝）                    海参根据个头大小泡发时间不一样。
海参稍微冲洗一下。
干净无油器皿导入纯净水，放入干参，把冰块或者冰棒放进去。可以盖一层保鲜膜。
放在冰箱冷藏室里，每12小时换水一次，换新的冰块冰棒。（冻好的冰矿泉水整个放进去）
泡发3天后，海参已经软了，用手掰一下没有硬芯为准。
沿着腹部开口剪开海参。
取出海参的沙嘴，就是白色石膏状的那个东西，然后清洗一下海参。
把白色的内筋，用刀轻轻的划两刀，不要把海参切断了！只是把白色内筋划开。这样发出来更大！
开始煮，不要用铁锅，用不锈钢，玻璃，陶瓷的，一次性加多点水，水开立马转小火，用小火加盖子煮40-60分钟，看大小决定时间，观察着点别煮烂了。用筷子捞起来两头下坠为准。然后别打开盖子，闷到它自然凉透。
煮好的海参凉透以后继续泡，和之前是一样的，加冰，纯净水泡发，放在冰箱冷藏室。一天换水两次，泡发两天。
最后泡发好的海参又劲道又美味！做菜的时候可以快出锅再放。不吃海参冷冻可以放一个月，解冻就常温解冻，冷水解冻，或者冰箱冷藏室提前解冻。
蒜炒空心菜
用料：
六七两空心菜
盐
味精
一瓣大蒜
做法：
空心菜摘去老的茎、黄的叶子，其余的摘成小段，茎归茎放一起，叶子归叶子放一起。分别浸泡洗净
大蒜切末
锅上火加热，倒入适量油加热，加入大蒜末爆香
先加入空心菜的茎煸炒，炒到稍软
再加入叶子煸炒，炒到都软了
加盐、味精调味，煸炒均匀，就可以关火装盆了
红枣莲子银耳羹
用料：
一大颗干银耳
适量莲子
适量干枣
适量冰糖
适量水
做法：
将银耳加凉水泡发，泡好后洗净撕成小块备用

莲子冷水泡2个小时以上，除去莲子心后备用

红枣洗干净备用
砂锅加水放入银耳大火煮沸，方小火煮20分钟后加入莲子继续煮30分钟后放入红枣，再小火煮半小时，煮至汤汁粘稠莲子和银耳都软糯即可
云腿桂花饭
宋代李清照写桂花：暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留。这是真正的桂花，不过想来，把这诗句拿来说是“桂花饭”里的“桂花”，我觉得也很贴切。记得以前在家的时候，爸爸有个朋友开了一家当时在我们那里算是引导潮流的餐厅，招牌菜是烤乳猪，餐厅名字也取得洋气直白，就叫“外贸餐厅”，主食里有一道“桂花饭”，让我很好奇，以前只知道木槿花、金雀花可以吃，没想到香香的桂花还能炒饭吃。有一次故意点了来尝，结果上来之后让我不禁莞尔，大呼上当，这桂花饭不就是蛋炒饭里加了点绿色的黄瓜丁嘛，朴实无华，却把名字取得这样吸引人。只是那时在我的家乡，鸡蛋是很讲究的要用柴鸡蛋的，确实担得起这“暗淡轻黄体性柔”的盛赞。初秋的北京，满街银杏和白杨的叶子开始陆续由绿变黄，香山的红叶开始迎客，于是加了云腿，做个云腿桂花饭，将这一碗盛满秋色的云腿桂花饭送给在金秋远赴洛杉矶求学的小友，兑现每月将中餐图片发给她打精神牙祭的承诺。祝愿一切安好！
用料：
云腿
米饭
鸡蛋
青椒
盐
做法：
锅里放油，烧热，直接把鸡蛋磕进锅里，快速炒成细碎的蛋花
加入切成丁的云腿，炒出香味
加入同样切成细丁的青椒丁，撒一小点盐，翻炒两下
加入隔夜的凉米饭，按照蛋炒饭的手法炒匀即可
家庭版抹茶炒酸奶
一直想吃炒酸奶，但是外面的酸奶很多都用的劣质的，不如自己动手做😁
用料：
200克酸奶
2-3片山楂片
1片枣片
3克抹茶粉
做法：
将山楂片切小块，枣片切丁，我这个还加了熟芝麻碎，也可以依据自己喜欢的配料加，酸奶和配料搅拌均匀，倒入烤盘中
喜欢薄的就摊薄一点，然后放入冰箱冷冻层，第二天拿出来敲碎
装碗
好漂亮
开吃
这个是加了黑芝麻碎的
【法式吐司】面包吃出软嫩爆汁的口感，我馋了！
每次买了一大袋吐司吃不完，又不想浪费怎么办？不如做成软嫩爆汁的法式吐司吧！用蛋奶液浸泡吐司过夜，第二天烤一烤或煎一煎，搭配水果，淋上糖浆，吃起来外皮焦香脆甜，切开像布丁一样抖动诱人，周末为自己做上一份，享受一次甜蜜的早餐时光吧！
用料：
4片吐司
8个鸡蛋
600毫升牛奶
少许香草膏
40克细砂糖
50克黄油
适量枫糖浆
少许糖粉
适量水果
适量坚果
做法：
制作蛋奶液：鸡蛋中加入细砂糖、香草膏、牛奶，打散再过筛，烤箱版的需要加入一点融化的黄油；
把蛋奶液倒在吐司里，盖上保鲜膜，排掉空气，浸泡过夜；
烤箱版：浸泡好的吐司移入烤盘，200度烤20分钟；
平底锅煎制版：加入食用油和黄油，锅子一定要热，放入吐司，煎到两面焦糖色取出；
烤好或煎好的吐司对半切开，放上水果和坚果，淋上糖浆，撒少许糖粉即可。
性感土豆粒炒饭
用料：
1鸡蛋
1土豆
小葱
香肠肉粒
豆瓣酱
老干妈
蒸鱼豉油
杏鲍菇
做法：
准备松软的冷饭
把所有食材切丁
炒鸡蛋
重要步骤！调酱料：永远真理的酱汁：老干妈1+豆瓣酱2+生抽1+醋
5+糖
5+味极鲜
5+黑胡椒
小酥饼
本来是想做面包的，然后买面粉的时候买错啦买成了低筋面粉😂还买了一公斤，咋都用不完啊。后来看到了桃酥，贼好消耗低筋面粉啦，也做了好多好多，其中蔓越莓椰蓉味的获得了一致好评吼吼吼😆😆😆
用料：
220克低筋面粉
100克花生油（或植物油）
一个鸡蛋
55克糖
2克小苏打
2克盐
45克蔓越莓
40克椰蓉（可酌量增减）
做法：
准备好所需材料
将糖，盐加入花生油中，搅匀
筛入低筋面粉，搅匀
拌成团即可
倒入椰蓉，蔓越莓，拌匀
拌匀后捏成小块
烤箱上下火180⁰C预热5分钟，烤盘放入中层上下火180⁰C烤20分钟左右
烤好就可以了！！！密封储存大概可以放一个多星期
一顿饭（蒜蓉龙虾，日本嫩豆腐，海带排骨汤）
端午节上班好忙啊....周末做顿好吃的...
用料：
非常少许盐
2勺料酒
2片海带
1.5斤排骨
1小盒日本嫩豆腐
2只龙虾尾
半个大蒜
2片全脂黄油
半根葱
2片姜
若干干贝
若干虾仁
若干花椒
一点生抽
一点老抽
非常少量白胡椒粉
一点白糖
一小筷子郫县豆瓣酱
1杯杂粮米
做法：
排骨汤很好做。冷水丢进去煮大概7分钟，整个血泡水不要，重新放入汤锅（里面是热水）中开始炖
汤锅底料应该是这样的
海带在骨头汤炖了半小时之后加进去
整个骨头汤炖好，需要45分钟。非常非常小火就行了。然后关火，撒一点点盐（很简单的骨头汤没啥可以多讲）
炖汤的时候可以准备豆腐。买一块日本豆腐（因为质量好，嫩，新鲜）
豆腐不需要加热，直接吃。但是需要拌底料：生抽，老抽（面上浇上去的是老抽，下面的是生抽），糖（一点点一点点提味道就好），白胡椒，郫县豆瓣酱。切好豆腐片，摆好造型，浇一点老抽，撒上葱花，就好啦！
可以看到底料拌了这么多。
接着做黄油蒜茸龙虾。材料如上图，直接吧！
龙虾壳一定要去掉！用厨房剪刀就可以了。
切片，弄蒜蓉（我是自己手工剁蒜蓉，没有用工具。主要是觉得剁出来，有一种成就感...）蒜蓉要尽量细致。龙虾要切片，不要太薄，不要太厚，方便加热就行。
黄油两片，差不多这么多。
先热黄油，融化之后，先倒入蒜蓉，大概一分钟两分钟不到，蒜蓉味道就出来啦！香炸天....
倒进去切好的龙虾片。翻来覆去的炒，一定保证每一片全部裹满蒜蓉（香到不行...真的...）接着看着差不多了，关火，撒一点点盐
看
撒上一点点葱花
吃饭啦！
米饭，我是杂粮米饭哟！
三杯豆腐
这个并不是严格意义上的三杯料理，一杯麻油一杯酱油一杯米酒。比例做了调整，味道也很不错。
用料：
500g豆腐
一小块姜
两瓣蒜
一大把九层塔
三到四勺生抽
六勺米酒
一勺蚝油
一勺汤
一勺麻油
三勺食油
1～2只辣椒
做法：
豆腐切片，厚度约
8cm左右。锅热后加入三勺食油，放豆腐。
煎豆腐的同时准备姜蒜。
姜切片和豆腐一起煎。
豆腐边缘变金黄后，小心将豆腐翻面。加入蒜片，辣椒。
蒜片变金黄后，加入一勺麻油，闻到麻油香后放入一勺糖，三勺生抽，六勺米酒，少许水刚好没过豆腐，转小火。
汁水快收干时下九层塔。
拌匀，出锅。

完成！
银耳木瓜枸杞羹
美容养颜，滋阴润燥.女人靓丽容颜佳品！
用料：
1朵银耳
半个木瓜
20粒枸杞
10颗红枣
20克黄冰糖
做法：
银耳提前一天泡开，去掉黄色蒂.食材洗干净放入砂锅，放2L的水，先大火，后小火.炖1小时后放入黄冰糖。中间记得搅拌，防粘锅.
放入冰糖20分钟后关火.冷藏后风味更佳！
苏式鲜肉月饼—万用酥皮配方
此配方的酥皮可制成各类酥皮糕点。蛋黄酥、桃花酥、菊花酥、太阳饼、老婆饼……都不在话下
附：
自制紫薯馅https://www.xiachufang.com/recipe/105885378/
自制栗蓉馅https://www.xiachufang.com/recipe/105885973/
用料：
水油皮：
200克普通面粉
70克猪油
85克水
20克糖
油酥皮：
120克普通面粉
60克猪油
其他：
300克鲜肉馅
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
将水油皮的材料混合，揉成光滑的面团。醒面20分钟左右
将油酥皮的材料混合，揉成光滑的面团
将水油皮面团等分成大小均等的12份，每份大概30克左右的小剂子。盖上保鲜膜，静置松弛15分钟左右，防止表面风干
油酥面团也等分成大小均等的12份，每份大概15g左右
取1份小油皮面团，用手掌压扁成中间厚边缘薄的饼皮。包入油酥面团，用手掌虎口收口，盖上保鲜膜静置松弛片刻
用擀面杖把面团擀成长椭圆，自上而下逐个卷起，静置松弛片刻
松弛后，按步骤6的方法再擀开卷起，静置松弛片刻
取一个面团，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，放入调好味的肉馅。用虎口边转边收口，收口向下放在烤盘上，并轻轻压扁
依次做好全部月饼胚子后，在胚子表面刷一层全蛋液（刷蛋黄液，烤出来颜色偏深）
撒上黑芝麻做点缀
烤箱预热190摄氏度（370华氏），将月饼胚子放入烤箱烘烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
饼皮酥得直掉渣，3岁的娃都连吃2个😄
该配方做了20个咸味的栗子肉松饼
用栗蓉馅做的 桃花酥 & 菊花酥
该配方做了20个酥饼
红烧牛腱子
饿了煮点面条，放几大块牛肉，香喷喷的大块牛肉面。想吃米饭，就牛肉加的水放点土豆，配米饭绝佳好吃😊
用料：
300克牛腱
2个八角
1片香叶
3克盐
两勺生抽
两勺老抽
1勺耗油
1勺料酒
1勺十三香
1勺海天辣黄豆酱
1个西红柿🍅
五六片姜
1瓣蒜瓣
4个干辣椒
做法：
冷水下火抄掉血沫，洗干净备用
准备配料
起锅烧油，放入蒜瓣，干辣椒，八角，香叶爆香，然后放入抄好的牛肉，放入料酒炒五分钟
加入两勺老抽，两勺生抽，翻炒，加入开水漫过牛肉，一勺海天黄豆酱，5克盐，一勺十三香，放入西红柿，我用的是电磁炉1000W，60分钟，途中水少了可以加点开水
大火收汁，一大锅香喷喷的烧牛肉就做好了。拌米饭，煮面条都可以，非常的好吃(｢･ω･)｢嘿
奥利奥酸奶杯
用料：
奥利奥
酸奶
猕猴桃
做法：
奥利奥芯刮下打碎与酸奶混合，挤点酸奶，切剩的猕猴桃丁放上，再挤点酸奶；
扑上奥利奥碎，摆花，完成！
蒜蓉西兰花
用料：
西兰花一朵，蒜末
做法：
1.西兰花掰开，盐水提前泡。
2.开水焯西兰花，凉水冲洗备用。
3.热油，葱姜蒜爆香，入西兰花翻炒，放盐，加少许开水。
4.放剩余蒜末，翻炒盛出。
干锅土豆鸡块
自己摸索出来的哈
感觉还蛮好吃～
一开始没想到写菜谱，也就没拍照，后来得到了家人的称赞～决定写一个哈～
用料：
1个土豆
鸡胸肉一块鸡
三片切碎姜
半根斜切段葱
一勺料酒
1个干辣椒
2勺生抽
适量盐
1个青椒
适量花椒
胡椒粉
孜然粉
1头蒜
做法：
鸡胸肉切块，放入生抽，料酒，胡椒粉腌制，不建议加淀粉，因为是干锅，放淀粉感觉会很糊
土豆切块，盛起备用
葱姜蒜辣椒，青椒备用
蒜 建议切稍厚一点的片，不会炒糊
姜 建议切丝后切成姜粒，因为姜味道较重，切碎后味道能均匀散落菜里，即便吃到也不会不喜欢
葱 建议斜切段，不过不要太长

开火，油多一点，要炸土豆。
油热后放入葱姜蒜，花椒，红椒。爆香。能闻到香味，倒入土豆块，翻炒炸，注意不要炒糊，不停翻炒，直到土豆看上去一半都透明了。
倒入腌制的鸡肉块（我懒，不想再盛出土豆另外炒鸡肉了😓），或者也可以把土豆拨到一边，留出位置炒鸡肉，但也要注意土豆不要糊，不停翻炒鸡肉和土豆块。因为是干锅，没有水，所以要不停翻炒以防炒糊。
炒到一半放入青椒。青椒比较嫩，放入过早易炒糊。洒点十三香啥的，反正你们家有的调料可以放点。继续翻炒，快要出锅时放入盐，孜然粉适量。
出锅，盛起，拍照！
玉米排骨汤
用料：
1根玉米
半根胡萝卜
1勺料酒
克盐
500克排骨
做法：
配料
配料
成功
辣白菜炒饭
无脑，好吃
用料：
随便啦辣白菜
从冰箱里拿出来的隔夜饭米饭
做法：
起锅烧油倒米饭进去炒
放辣白菜炒


然后就可以吃啦
电饭锅版土豆焖鸡饭
天热懒得做饭，又不想吃外卖，翻了翻冰箱找到一包鸡腿肉🍗，一个土豆🥔一个胡萝卜🥕，于是就有了这锅懒蛋饭😋
用料：
3杯大米
1个土豆
3勺生抽
1根胡萝卜
450g鸡腿肉
适量糖、盐、料酒
适量葱姜蒜
做法：
将大米洗净浸泡（我还放了糙米，糙米比普通大米难熟，如果放糙米一定要提前浸泡，不然会有硬芯哦）水不要多，将将没过大米即可，这样焖出来的饭是一粒一粒的。喜欢吃软饭的同学可以再多加点水。
胡萝卜、土豆切成小方丁
鸡腿肉切块儿，放料酒、生抽、盐、葱姜蒜片腌制一小会儿
将胡萝卜土豆丁过油煸一下（不用煸熟）
起锅放油炒糖色（忘了拍照）将腌制好的鸡肉下锅煸至变色，喜欢色重的可以再放点酱油继续翻炒。将炒制好的土豆胡萝卜鸡块儿平铺入锅中，按普通焖饭键即可。
香喷喷哒粗锅儿啦～😋用铲子翻拌均匀再盖上盖子焖一会儿，觉得不咸的可以再倒些生抽，也可自制三合油调味。（三合油做法见后面小贴士）
配个胸柿🍅鸡蛋🥚汤，一顿饭搞定！
闺女说：香！👩🏻‍🍳
红糖馒头（一发）
这次用的是一发的快速版，和二发差别不大。如果有时间还是二发口感更佳。一发也是可以同样做出水光肌的哦！如需二发，可以参考我另外一篇肉包子菜谱的二发方法。
用料：
300克中筋面粉
60克红糖
150克水
3克酵母
做法：
用一个碗装150克热水，然后倒入红糖搅拌，直到红糖完全溶解。待水温降到40℃以下，倒入酵母粉搅拌均匀后，静置3分钟。
分次倒入酵母水，边倒入边搅拌成棉絮状。
在盆里把面揉成团后，盖上保鲜膜松弛五分钟。再把面放在揉面垫上，用手掌根部的力量向前按压面团，也可以像搓衣服一样的揉面。
把揉好的面团分成大小均匀的剂子。
揉面垫上撒上干粉，再分别把每个剂子揉一百下。然后再搓圆，整形。
做好的馒头放入锅中，盖上锅盖，发酵20到30分钟，发酵到1.5倍到2倍大即可，不用发酵太久，太久会内部气孔比较大。
开大火，上汽后再蒸15分钟后关火再闷5分钟。
浓情巧克力cake
心情好的时候要吃巧克力，心情不好的时候也要吃巧克力。纯纯的一块巧克力蛋糕就能治愈疲倦的心灵和身体。72%的苦甜搭配着55%的甜，即使一整块下肚也不会腻口～
用料：
#巧克力蛋糕胚
303g全蛋
189g细砂糖
9g转化糖
113g低筋粉
38g鹰粟粉
30g可可粉
58g黄油
#巧克力甘纳许
179g奶油
43g牛奶
6.5g葡萄糖
43g可可百利72%巧克力
128g法芙娜55%巧克力
4g吉利丁片
21g黄油
#糖水
100g水
130g细砂糖
30g朗姆酒
#辅料
20g法芙娜黑巧克力脆珠
#装饰
适量莓果
做法：
制作蛋糕胚。全蛋、细砂糖和转化糖隔水加热至人体温度后开始打发。打发至浓稠ribbon状态后，将筛好的粉类分次加入，边加边混拌。拌至无粉类颗粒后，先倒入小部分的面糊到事先融化好的黄油里，完全拌匀后将黄油面糊再倒回面糊里，用拌粉的手法来充分拌匀。
将步骤1制作好的蛋糕胚面糊倒入60*40cm的烤盘，均匀抹平后放入180度的烤盘烤制。
制作刷蛋糕胚的糖水。将水和糖放入锅中煮至沸腾后关火。放到微凉后加入朗姆酒，混合好即可。
制作甘纳许。牛奶、奶油和glucose煮沸，倒入混合的巧克力。先静置十来秒，再用刮刀从中心开始画圈方式拌匀，尽量不要让过多的空气进入。
将提前泡发好的吉利丁片挤干多余水分，放入拌匀并且乳化好的步骤4里，继续用刮刀拌匀融化吉利丁。再把黄油加入拌匀乳化即可。
直径12.5cm高5cm的慕斯圈刻出3张蛋糕胚。慕斯圈放在铺了巧克力玻璃纸的烤盘上，放入一片蛋糕胚，刷上糖水。倒入部分的甘纳许，均匀的撒上10g的巧克力脆珠。重复两次以上的操作，在第三片蛋糕胚上倒入最后一层的甘纳许后，放入冰箱冷冻层或者0度的保鲜层。
当表面的甘纳许半冻的时候，从冰箱里拿出来，喷火枪烧热小抹刀的前端，在蛋糕表面上划出模样来。随后再将蛋糕放回冰箱冷冻。
冻好的蛋糕脱模后，拿些莓果装饰即可。
泡萝卜酸菜炒猪肝
四川家常菜之一，猪肝含铁丰富，适合男女老少食用。泡菜是家里面跑的萝卜和酸菜和泡姜。如果喜欢海椒的可以在多加泡椒，不喜欢吃辣的这个就很合适清淡！
用料：
1根泡萝卜
2瓣蒜
1小皮泡酸菜
1小个泡姜或者普通姜
1小勺子去腥豆瓣
1勺去腥料酒
适量也可以不需要，泡菜有盐盐
半个猪肝
5粒左右花椒
做法：
1.猪肝半个用清水加盐泡半小时，去血水，洗干净备用

准备食材
猪肝切薄片如图，准备好蒜1或2小瓣，花椒，泡姜或者普通姜一小个，泡酸菜一小皮，泡萝卜一小个。食材一般就是准备吃一顿就行。

除了泡菜也可以自己加入新鲜菜一起炒，这样不容易咸，比如加青椒，连白等

如果喜欢吃海椒，可以在加入泡红椒，如果不喜欢就不加也很清淡。没有泡海椒的也可以用新鲜的红椒或者青椒炒也可以。
2.将切好的猪肝放入碗中放2勺子料酒，特别小哪种食品勺子，放一点豆瓣筷头夹一点去腥味，静置10分钟左右入味。其实用泡菜炒放了料酒也可以不放豆瓣和不放盐了。

主要怕猪肝没盐味，不入味，所以我放了豆瓣或者盐腌制一会。
3.放油大火炒两三分钟
锅内放入适量油待油八分热，放入蒜，花椒炒香后～放入备好的猪肝，大火炒一分钟左右，猪肝变色就行很快也许一分钟都用不了～放入泡菜酸菜等配菜炒一分钟左右就可以起锅
芙蓉蝴蝶片
芙蓉洁白，嫩滑，味道鲜美。
用料：
300克鳝片
90克鸡蛋清
50克韭菜头
50克青红椒
5克葱
5克姜
10克香油
5克盐
3克味精
1千克色拉油
35克水淀粉
150克冷鸡汤
10克干淀粉
做法：
鳝片洗净，切成蝴蝶片，再用温水清洗干净，用干淀粉上浆备用；韭菜头切成长5厘米的段；青红椒切成棱形
鸡蛋清打散（但不要打起泡）加20克冷鸡汤、20克水淀粉，入四成热的油中做成芙蓉，入温水盆中备用
色拉油烧至五成热时，入鳝片中火滑2分钟至熟，捞出沥油。4、锅留底油15克，下葱、姜中火煸香，下鳝片、芙蓉、剩余的鸡汤、盐、味精、香油调味，用剩余的水淀粉勾芡出锅装盘
好吃停不住嘴的小酥肉
真的无敌好吃！完全停不下嘴，第二天凉着又把剩下的都吃了🤣
‼️灵魂：青花椒+花椒（一定一定要放，绝对是灵魂）
用料：
450克里脊肉（或去皮五花）
1小撮花椒
1小撮青花椒
少许姜末
1勺鲜味酱油
1勺蚝油
2勺料酒
2-3克盐
面糊：
80g淀粉
20克面粉
2克盐
2个鸡蛋
少许清水
做法：
锅中不用放油，放一小撮花椒+一小撮青花椒，中小火烘焙，闻到香味、花椒变色就可以啦。然后用擀面杖擀成细末，越细越好，这个味道绝了，当时那个香味就出来了，绝对是灵魂‼️别说里脊肉五花肉，就是干炸面也香啊🤣🤣
把肉切成长条备用，肉条里面放姜末、花椒末、2勺料酒、1勺蚝油、1勺鲜味酱油、盐，搅拌均匀，腌制15分钟备用
面粉、淀粉、鸡蛋、盐单独放个小碗，搅拌均匀，根据情况加一点清水，调成稠稠的面浆糊，倒到肉条里面，抓拌均匀，让每一个肉条均匀上浆
锅中热油，筷子放进去有小气泡就可以了，把肉一条条放进去，中小火慢炸5分钟
全部炸好后，转中大火，拉高油温，把肉条放进去复炸1分钟，捞出即可
真的真的太好吃了，完全不用加任何其他蘸料，空口吃就好，也可以涮火锅时候吃，但真的等不到涮火锅了，啊哈哈哈哈~~
电饭煲葱油鸡
刚学的小白都能做的葱油鸡。
用料：
适量盐
适量食用油
半只鸡
适量生姜
适量葱
适量料酒
适量酱油
做法：
鸡洗净两面均匀抹上盐，腌制一个小时。
生姜切片，稍微厚一点；葱切段。
电饭煲里倒入适量油，布满锅底就行，不用很多。铺上生姜，留的缝隙少一点。继续铺上葱段。不用放水。
放入腌好的鸡，倒上适量料酒。盖上盖子，煮饭模式，20到40分钟，取决于电饭煲煮饭模式多久了。时间到后用筷子戳一戳，如果很容易就戳进去了基本就熟了。我用的老电饭煲，15分钟就跳保温了，不放心又按了煮饭键，5分钟跳了保温。
酱油加热倒入电饭煲内。我没有加热，直接倒入电饭煲后又焖了一会儿。出锅，切块或者手撕都可以。鸡肉口感很嫩。
杏鲍菇炒红椒
早上在健身房，被老板说肌肉没见长，练的太佛系，让我吃点含蛋白质类的蔬菜，比如西兰花，还有菌菇类的食物可以净化血液，帮助肝脏排毒！于是有了这道菜。
用料：
半个杏鲍菇
半个红椒
4小朵西兰花
适量葱姜蒜香菜
适量勺酱油黑胡椒
1勺土豆或者红薯淀粉
做法：
西兰花切半焯水待用；杏鲍菇，红椒切片；葱姜蒜香菜切碎
锅内放适量油，放入葱姜蒜煸炒，再放入杏鲍菇翻炒，有点干时放入焯西兰花的水，再放入红椒，再放入酱油黑胡椒翻炒，最后放入水淀粉起锅！
西兰花摆盘，中间放入刚炒好的菜，再放入切碎的香菜点缀即可！
重庆纸上烤鱼的配方及做法
用料：
1条鱼
6克姜末
2勺红油
1勺香料
做法：
在鱼头上轻拍两下，然后刮掉鱼鳞，刮干净，然后用水冲洗，清洗2-3次，抠出鱼鳃，冲洗干净，鱼背开刀，挖出内

   脏，洗净黑色黏膜，从背部划一字斜片刀，划好刀后再冲洗一遍，夹入准备好的烤鱼夹子上，上火烤制10分钟左右，

   烤成发白色
在撒上佐料.盐.孜然.辣椒 烤熟后装盘
热锅上火加入菜油，烧热下入豆瓣酱 小米椒 红九九（块）以及烤鱼秘料（一勺半）
继续翻炒，直到炒出红油即可
锅里加入菜油烧热下入葱，姜 蒜 洋葱片等小料
加入底料炒香后加入适量水，烧开，放入各种配菜，煮（5-8分钟）即可出锅。
浇在鱼上，加入整颗香菜，两个灯笼椒 白芝麻（熟） 枸杞 淋香油或明油即可，秘制烤鱼就做好了。
油焖春笋小美版
用料：
20克油
500克春笋
25克生抽
10克老抽
10克糖
一把葱
做法：
竹笋洗净汆水，时间8分钟/温度100/反转小勺。
20克油一把葱放入主锅，3分钟/V/反转小勺爆香。
加入笋，老抽，生抽，糖，8分钟/V/反转小勺。
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笋尖乌鸡煲
用料：
乌鸡
颗红枣
片葱姜蒜
适量枸杞
适量盐
黄酒
做法：
乌鸡肚里抹少许盐.黄酒.塞入葱姜蒜.放入锅.加水没过鸡身.加适量黄酒.鸡身上放两边姜片去腥.也可以加入两片火腿肉.大火煮沸后换中火.煮15分钟后换小火煮40分钟.后加入笋干火腿.少许盐.糖.红枣.枸杞.继续煮一个小时.
番茄金针菇肥牛
用料：
克肥牛
个西红柿
克盐
根香菜
把金针菇
姜丝
做法：
我在锅底铺了娃娃菜，金针菇，锅底放油放姜丝爆炒西红柿，炒烂出汁。肥牛片焯水放入锅里煮好就可以散上香菜就开吃了
也可以放自己喜欢的菜就行
各国方便面
方便面🍜我只服日本
用料：
1包方便面
做法：
各式方便面集合！
新奥尔良烤鸡腿
用料：
35Gcook奥尔良料
500G鸡腿
做法：
鸡腿洗净用清水泡30分钟后沥干水份
用叉子在鸡腿上用力插上一些洞洞，方便入味
将腌料和水直接放在食品袋内混合
将插好的鸡腿放入袋中和料混合均匀，收口扎紧，放入冰箱腌制12个小时左右，中途有空就去翻翻个儿
烤盘铺锡纸接油，鸡腿放烤网上
烤箱预热，铺锡纸的烤盘放下层，烤网放中层，200度25分钟左右
红豆沙（月饼🥮专用）
用料：
250克红豆
500克水（煮豆）
70克糖
100克麦芽糖
140克玉米油
做法：
红豆泡一晚上
红豆泡一晚上，第二天用高压锅煮。出锅水多了，过滤掉水剩下豆
趁热加入麦芽糖和细砂糖搅拌均匀，这是水很多
加入料理机搅拌成红豆泥，我的料理机小，打了两次
很细腻的红豆泥
红豆倒入不沾平底锅，电磁炉中小火（800度左右）不停地翻炒
油分三次加入，每次加油要等完全吸收才倒下一次油
炒到不沾刮板，能抱成团即可出锅。出锅时的红豆沙：730克，炒红豆用了35分钟
凉后成团不开裂
一团掰开的
捏捏
来个视频
第三次做，成功
捏成团
捏一捏，油亮油亮的
菠菜戚风蛋糕
你家是不是也有一个重度挑食的孩子，青菜不吃，水果不吃，果汁不喝，打了奶昔她也只是舔一口，说：我不喜欢这个味道……😂嗯，这时候，你可以试试这款颜值爆表的菠菜戚风，绝对没有菜青的臭味😁
用料：
4个鸡蛋（60克左右一个）
60克糖
40克玉米油
100克低筋面粉
70克菠菜汁
做法：
菠菜叶加一丁点水打成菠菜汁，过滤或直接使用都行
蛋黄加入菠菜汁和玉米油一起混匀，筛入低粉，搅成面糊
加入白糖打发蛋白至九分发
蛋白和面糊混合，混合好的面糊应该是比较浓稠的
8寸中空模145℃烤1小时
出炉震模，倒扣冷却
脱模，来吃😁
仿版鸡蛋灌饼
偶然发现的觉得与鸡蛋灌饼无异，开启了新的世界大门。自留版本
用料：
一杯热奶
一个鸡蛋
适量油麦菜
半碗涂抹适量炸好的豆瓣酱
做法：
买一包这个手抓饼，大火热锅，直接从冷冻拿出一张手抓饼，揭掉隔纸放进锅中，此时转小火，待饼面微微鼓起小泡打入一个鸡蛋，盖盖儿，看一下鸡蛋清差不多变白，翻面儿，闷一会儿，感觉差不多熟了，关火。拿出来热好的牛奶，涂上炸好的豆瓣酱放上油麦菜(不喜欢吃菜的可以不放)。
鼓泡儿的话饼就熟了。
美味的豆瓣酱
玉米豌豆炒虾仁（宝宝超爱吃）
因为宝宝超爱吃玉米，上次把家里煮玉米排骨汤的玉米和胡萝卜切成颗粒一起炒，再经过多次改良，玉米加虾仁味道真的🔝🔝🔝
用料：
一根玉米
一小把豌豆
小半根胡萝卜
半根茭白
6-8只虾
适量盐
少许生抽
适量淀粉
做法：
鲜虾去壳去虾线，切成颗粒状，加少许盐，生抽，一小滴油抓一下，再加淀粉抓匀腌一下。
怕豌豆炒不容易熟，烧了热水，加一点盐，水开加一小滴油，豌豆下水至变色，捞起来过凉水沥干。
配菜齐全啦～
开始热锅，加油。

加入胡萝卜、茭白翻炒，这时候可以先加少许盐，再继续翻炒片刻，加入虾仁继续翻炒至变色，下豌豆继续翻炒，加盐调味至适合自己口味，加少许开水翻炒翻炒（可以盖锅盖闷十几秒），口味合适，熟了就可以起锅了。
起锅，装盘～
桂满陇辣炒牛肉
去桂满陇吃完辣炒牛肉后，念念不忘，就回家自己动手，做了一大份，超满足！
用料：
400克牛肉
10个千禧小番茄
2个鸡蛋
6根芹菜
4根香菜
3根小米椒
1勺淀粉
2勺生抽
1勺老抽
1瓣大蒜
2勺料酒
适量盐
适量蜂蜜
2勺白糖
微量醋
2勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
牛肉切小块，图中可以看出来，牛肉是非常小的粒。切好之后，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺糖，一勺淀粉，一勺蚝油，盐、胡椒粉适量，加入2根芹菜切小段，抓匀腌制20分钟。
千禧小番茄对半切，切菜切非常小段，两个鸡蛋打匀，香葱少量，蒜瓣切两小片。
热锅热油，放入葱和蒜瓣，煸香倒入鸡蛋液，半成型后翻炒成小粒，加入番茄，翻炒后，装出备用。
另起一锅，热锅热油，挑出芹菜段，倒入牛肉，中火翻炒5分钟。倒出炒牛肉时析出的水分和油，只留少部分油在锅内。加入番茄炒蛋，中火翻炒均匀，倒入一勺半生抽，半勺老抽，一勺半料酒，一勺糖，一勺蜂蜜，一勺蚝油，微量醋，翻炒5分钟。
接着加入芹菜小段，小米椒，蒜瓣，继续翻炒后，焖锅盖小火15分钟。
加入香菜，再次翻炒两分钟。出锅！！味道和桂满陇一模一样，男票说甚至更好吃！又快手又便宜，做起来吧～
海底椰响螺片鸡汤
好好喝，超级香甜鲜
用料：
5个海底椰
做法：
一起炖，省事，大概2-3个小时，海底椰好难软，最好还是切小小块煮。
小米蒸蛋糕
家里上有老下有小，所以我经常会做蒸蛋糕系列给老人宝宝吃，好吃不上火，并且只需要借助蒸锅就能完成，方便又好吃。蒸蛋糕吃起来是软糯的口感，这款小米糕搭配上蔓越莓，口感方面提升了不少！配方适用于六寸模具圆模，如果制作8寸，将配方量翻倍即可！本方子使用的是木糖醇，如果制作细砂糖版，蛋白霜蓬发程度会比木糖醇高一些~


Tips:
配方里用到的六寸加高模具，加高模具可以给蒸蛋糕更多的上升空间，并且组织也会更加松软细腻~
用料：
20克玉米油
50克牛奶
30克糯米粉
70克小米粉
3个鸡蛋（带壳65克）
50克木糖醇（细砂糖）
35克蔓越莓干（可按喜好增减）
几滴柠檬汁（去腥）
做法：
蔓越莓切碎备用（我买的是优鲜沛蔓越莓）
切好的蔓越莓撒上一层薄薄的低筋面粉抓均匀放一旁备用
分离蛋黄蛋清（注意蛋清盆一定要无油无水）
蛋黄加入牛奶玉米油搅拌均匀
加入过筛的小米粉跟糯米粉（一定要过筛组织才会细腻）
搅拌好的蛋黄糊很细腻，放一旁备用。
开始打发蛋白霜，蛋白加入几滴柠檬汁，打蛋器开最高档打，打到很多大泡沫我们停下来加第一次糖然后继续开高档打发
第二次加糖在蛋白霜变得密集加入然后继续高档打发
打发到湿性发泡即图片中状态我们加入最后一次糖然后继续打发
蛋白霜需要打发到硬性发泡（这一步很关键，跟蒸蛋糕直接密切联系）然后最低速整理蛋白霜使蛋白霜细腻
分两次混合面糊，取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊，手法2点到8点兜起翻拌，动作要轻，速度要快~
将拌好的蛋黄糊倒入剩下蛋白霜继续翻拌均匀
翻拌好的面糊质地是很细腻的
加入蔓越莓翻拌均匀
倒入模具
盖上保鲜膜系上绳子，防止保鲜膜松开进去太多水汽，影响面糊长高~
这时候放进蒸锅里的时候，水一定是烧开的，蒸锅里要保证有足够的水量，蒸的过程中不能加水，一个是六寸中火蒸45分钟，我是两个六寸一起蒸一共蒸了60分钟，闷五分钟出炉。
蒸好的小米糕是不会回缩且满模的，如果你的蒸蛋糕拿出来就塌陷，说明没有蒸熟，下次延长时间，如果回缩的厉害，可是是你出锅太急了，热胀冷缩，要闷5~10分钟再出锅
待蛋糕完全冷却后脱膜
小米糕搭配上蔓越莓，酸甜软糯，简直就是锦上添花。
来上一块，人生中的美好😊
养胃汤
老公胃里不舒服，拉肚子。山药温补，而我一直觉得最适合养胃的就是南方传来的汤水，这道菜其实就是山药排骨汤。
用料：
一根粗的山药
半根即可玉米
少量盐
两根肋骨排骨
做法：
1⃣️把开水倒入锅中煮开 排骨切段 放入排骨焯一下
5到8分钟即可
2⃣️盛出放入锅中
3⃣️山药滚刀切 玉米切段
4⃣️所有食材放在一起 加水 小火炖30分钟
5⃣️放入压力锅 放少量盐 继续炖30分钟盛出即可
包饺子之快手版（挤饺子）
和我一起捏饺子吧，比较快手的做法，如果时间紧，人口多还是很省时间的
大家见谅吧，拌馅和面过程也有做，就懒得整理，就从包开始吧
用料：
饺子皮
馅
做法：
把饺子馅放到皮上
先在中间捏一下
两只手的拇指和食指捏住两边向中间挤压
(吐槽啊，让LG就给拍这一张照片，用一条鱼换的，答应明天给他做鱼吃）
就是这么简单这么快手
如果感觉上面的方法不好上手，那就看下来，下面好操作一些（简易的捏饺子）
1、还是中间捏一下
2、先捏右边角
3、再捏左边角，就得到一个有四个角的饺子
4、把没捏的两个角，向中间折并捏好
5、这样就捏好了
家庭版烤箱烧烤
用料：
4根火腿肠
6个鸡翅中
4只虾
1个土豆
1把金针菇
1块豆腐
1把绿叶菜
料汁：
2勺植物油
3克盐
3克白糖
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
准备烤盘，底下铺好锡纸，将所需配菜清洗干净，并切好，鸡翅提前腌制一下入味，虾处理好
将所有料汁材料倒入严重调制，如果有现成的烧烤酱直接刷烧烤酱即可，没有的可以自己调制料汁均匀的刷一层
放入烤箱180度中层上下火40分钟，20分钟注意翻面
出炉后撒各种调味粉，即可享用美味
大闸蟹的正确食用方法
又到了金秋品蟹季！以前吃大闸蟹都是用蒸的方法，今年试了一下煮的方法，料理的蟹更加好吃，蟹肉甘甜，希望分享给大家。只是这次没有拍照，下次补上！
用料：
8只1. 大闸蟹
1听2. 啤酒
少许3. 盐
做法：
蟹先放入锅里，再放人冷水，水量以没过蟹为准。
然后，放入少许食盐，啤酒。

用大火将蟹烧开，再改用中火烧煮10至12分钟，此时起锅，趁热食用，味道最佳。
食用时可用姜末、醋、鲜酱油、糖少许调成佐料，然后蘸着吃。
吃完蟹后，最好烧煮红糖姜茶喝，以袪寒暖胃。
猪肉炖粉条
用料：
克猪肉
把粉条
做法：
猪肉五花肉
猪肉
紫薯红枣卷
紫薯营养丰富含有大量花青素，花青素是天然强效自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素c的20倍，维生素E的50倍。花青素对 10多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体必需营养素。红枣含铁较为丰富，而铁是人体制造红细胞的主要原料…
       紫薯和红枣的搭配是很好的养生选择，既能补铁又能补血…
用料：
150克紫薯
200克高筋面
6个红枣
2克酵母
适量牛奶
做法：
红枣洗净，中间花十字刀备用
紫薯洗净切小块蒸熟压成泥
加入面粉、酵母、牛奶揉成光滑面团，用保鲜膜盖上发酵2倍大
不回缩就可以了
把面团分成均匀的六等份
取一份面团分成三小份
搓成长柱
编成辫子收好口捏紧，围绕一圈中间放入红枣
放入抹油的蒸锅中发酵15分钟，大火开中火蒸10分钟即可
装盘享用，紫薯没有放糖能吃出红枣的香甜味很好吃，大人小孩都会喜欢的…
香炒杏鲍菇
转自新浪微博 DIY－私房菜
用料：
2个杏鲍菇
半根胡萝卜
1个青椒
1小把木耳
适量葱姜蒜
做法：
将备菜切丝，葱姜蒜切末备用
取1小碗，加入适量淀粉、半勺盐、2勺生抽、3勺糖、4勺醋，再加入清水调成碗汁备用
锅中入油，油热后加入1勺豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油（可不加），将葱姜蒜放入锅中煸出香味
将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟
将木耳放入锅中煸炒1分钟
将青椒丝放入锅中煸炒30秒
将碗汁倒入锅中，烧开后翻拌均匀即可装盘
完成
樱桃鸭胸
据说鸭胸要配酸甜口味的酱汁，参考了下厨房的几个鸭胸方子自己实验了两次。六月的樱桃季和香草季太美好了！话说夏天真是让人异常不想吃中餐啊（望天
用料：
一块（约150g）鸭胸肉（可以带皮）
10ml橄榄油
现磨黑胡椒
10枝百里香
6颗樱桃
1/4柠檬
适量海盐
适量糖
两瓶盖红酒或者其他有特殊香气的酒
做法：
鸭胸带皮面划花刀，两面洒海盐和黑胡椒百里香，倒入橄榄油按摩，腌到你觉得可以的程度
烤箱预热220度双面，3颗樱桃去核切碎，柠檬切四分之一。
平底锅大火预热，下鸭胸，大火煎半分钟转小火2分钟，如果带皮可煎更久，翻面同样操作。百里香留在鸭肉上一部分，太硬的梗可以先挑掉。保留煎肉出的汁水和腌肉汁。
鸭胸放在烤盘上垫锡纸，220度10分钟到15分钟。
腌肉汁倒入煎肉的锅，如烤盘上出了汁水也倒进去。加樱桃碎最小火慢熬并搅拌，加柠檬汁，糖，海盐，酒，可以酌情擦一点柠檬皮，百里香和黑椒喜欢的话也可再加一点继续慢熬并搅拌，不确定调料用量可随时抽尝
熬酱汁的酒我用的是基友投喂的fernet利口酒，单独喝有西瓜霜味，在酱汁里居然意外地很搭，给酸甜口的浓稠酱汁添加了清凉轻盈的后味
继续熬至酱汁浓稠，用咖啡匙盛出一勺抹在盘上，配方中的水果和酒刚好是一块鸭胸（约150g）的用量，料理更多鸭肉可以酌情加倍，不喜欢浑浊酱汁可以趁还没收浓过滤一遍继续熬。
从烤盘夹出鸭胸肉切片摆盘，剩下的酱汁淋在鸭肉片上。还有3颗樱桃和你喜欢的香草摆盘作装饰，也可换成其他你喜欢的浆果。
蛋黄酥
做起酥点心是很费工费时的，需要有绝对的耐心。慢工出细活，不然点心也是很有脾气的呦。（酥皮的材料的分量我借鉴了曼食慢语的鲜肉月饼，正好能做24个，非常方便）
用料：
200g普通面粉
100g水
125g猪油（黄油）
150g低筋面粉
360g豆沙
12个咸蛋黄
20g细砂糖
做法：
将普通面粉、水、50g猪油、细砂糖，和成柔软光滑的面团，即水油皮（我用面包机揉了15分钟，用手揉需要更久。面团揉到延展，擀的时候才不容易破）面团醒半个小时备用。
低筋面粉和75g猪油，揉成油酥团，揉匀即可，醒15分钟。
将水油皮分成24份，盖保鲜膜，待用。
将油酥团也分成24份。
取一块水油皮将油酥包在里面。
将酥皮面团擀成椭圆形，注意用力要均匀，否则容易擀破。
卷成如图所示的卷，操作过程中一定要及时用保鲜膜盖好以防风干。卷好后醒15分钟。（一定要醒够时间，不要着急擀第二次，不然容易破酥不好操作）
醒面的同时将360g豆沙分成24份，每份15g。
取一个面团压扁。
再次擀成椭圆形。
卷成卷，盖保鲜膜，再醒15分钟。
取一份面团，从中间压扁。
擀成圆形，包入一份豆沙和半个咸蛋黄。（由于我没买到生的咸蛋，所以我直接从熟的咸蛋中剥出了蛋黄。如果有生的咸蛋黄，喷一些白酒，烤箱170ºC烤8分钟）
用手转圈，将酥皮慢慢往上收，直至将蛋黄和豆沙完全包住。
将24个全部包好
取一个蛋黄半个蛋清打散，用刷子刷在蛋黄酥表面，撒上黑芝麻。
烤箱预热上下火180ºC，烤25分钟至表面上色。每个烤箱温度不同，时间可自己调整。
芒果香蕉奶昔--热带早餐饮品
这是一个快手早餐饮品！相对于饮料而言健康美味！早晨喝一杯有助于新陈代谢！
用料：
一个香蕉
100g芒果
1/4杯酸奶
1勺-1勺半蜂蜜
1杯苹果汁
适量冰块或冰球
做法：
准备材料 ，香蕉切成薄片， 芒果切小块。苹果汁可以自己榨！我偷懒了！
把所有材料除了冰块放入搅拌机搅拌直到搅拌成浓密水果饮品或者用手持搅拌机搅拌！
把奶昔倒入杯中即可食用。在一个特别炎热的夏天里，如果你喜欢可以加冰块或者冰球！