xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制泡菜番茄开胃汤
这道菜的灵感来自没吃完的salsa酱和买到了一个满意的泡菜，所以记录一下。图片下次做的时候再补好了。
用料：
1个番茄
100克泡菜
1勺韩国辣酱
1/4个洋葱
一小把香菜
2瓣大蒜
随意牛肉（卤牛肉）
随意高汤（牛肉汤鸡骨汤）
做法：
首先锅里放入少量油，洋葱变软后，大蒜炒香～
再加入切碎的番茄略炒，再放入泡菜，推荐圃多美的泡菜，我买的1.2千克，味道还不错。
倒入高汤，没有的话就清水。辣酱放进去，放入牛肉，我是卤好的牛肉，自己做的。此时可尝味道，适量加盐。我用的包饭酱（味道像是韩国味道的豆瓣酱），虽然挺不错的，但还是建议买红色的那种辣酱。
最后就是加香菜碎，个人觉得香菜挺提味的，不喜欢也可以不加，这道菜超随意了。
鸡蛋蒸｜饺子蒸
8.9
食过量…
用料：
2个鸡蛋
3个🥚水
3个馄饨
9个饺子
酸辣椒蘸料
盐黑胡椒
做法：
🥚打入，搅和
盐胡椒粉倒入，搅和
撇去浮沫（重要），盖上保鲜膜
电饭煲煮饭模式（10'）
速冻食品，安排上（30'）
出锅，掀盖，食之
出锅，蘸料，食之
鲜虾香菇芹菜叶粥
从广东上学回来，喜欢上了鲜虾粥，自己煮的时候因为没有香菜就用了芹菜叶替代，意外发现熬出来的鲜虾粥清香无比，大爱！
用料：
鲜虾
香菇
芹菜叶
姜
葱
盐
胡椒
大米
花生油
做法：
将米洗净放入高压锅，加入适量水，熬至接近粘稠状。
洗净鲜虾，使鲜虾头部和身体分离，洗净头部，挑出虾线，撒适量盐和胡椒粉进行腌制。
在锅中放入适量油（大致可以浸泡鲜虾）和八角（也可放入干辣椒），烧热，将虾头和虾身放入锅中过油，制成虾油。
切香菇丁和姜末，同过油的虾头和虾身以及适量虾油，一起放入步骤1中熬好的白粥，开小火继续烹制。
切葱花和芹菜叶丁，待粥粘稠出锅时撒入。
炖燕窝
用料：
一盏大条
做法：
炖起来
特意挑了个自然厚囊丝底座的大条泡
哇
泡出来很有料，满满一碗
迫不及待入锅了
熬夜的妹子要多喝呀
水晶虾饺
全家人早茶的最爱
也是让我意识到各种淀粉区别的一道点心

澄面粉和太白粉记得一定要3：1，澄面粉太多则面皮软塌夹不起来，太白粉太多则过韧不够柔。
用料：
200g鲜虾
4颗荸荠（马蹄）
50g偏肥的五花肉
小半勺鸡粉
小半勺料酒
小半勺白胡椒
150g澄面粉
50g太白粉
一小勺猪油
一小撮盐
适量植物油
适量开水（滚开的那样）
做法：
将鲜虾剝壳去虾线，用刀背拍扁，用筷子搅一下。千万不要剁，会影响口感。
把荸荠和五花肉切成小丁（不要太细、保留口感），连同鸡粉、胡椒和料酒搬进虾陷腌一下。
将澄面粉和太白粉混合放一勺猪油，用滚烫的开水用筷子搅成一块一块的面絮，然后揉成面团，揉匀后切成剂子，用保鲜膜盖好保存水分。
取剂子出来在抹过油的案板上用抹过油的大菜刀按出饺子皮（不要用擀面杖），填上馅料包成饺子，放喷过一点点油的替布上，记得盖上盖子保湿。此程序重复至材料用完。
蒸锅烧开水，水开后上锅蒸8到10分钟即可。
拌面拌饭都OK的番茄炒蛋
炒鸡简单，最喜欢用来拌面吃，棒！
用料：
2个西红柿🍅
2个鸡蛋🥚
适量葱花
适量盐🧂
适量糖
适量玉米粉
做法：
材料准备：西红柿切小块，打鸡蛋，切葱花，准备一点点玉米粉+水准备勾芡用
PS：西红柿也可以顶部十字划刀用热水泡一会然后去皮
热油下蛋，不用煎太久，蛋滑滑的结在一起就可以了（见下图）
盛起煎蛋备用
热油下番茄，加入一点盐，闷着煮一会，没啥汁的话可以加入前面准备好的勾芡
番茄煮的差不多软的时候就可以加入煮好的鸡蛋了，再加入一点糖，翻炒一会
煮的差不多就可以加入葱花啦
盛起，番茄炒蛋就完成啦
孜然炒细面
家常炒细面，里边的配菜随意搭配，家里有啥菜都能放。
用料：
1份面条
1个青椒
1小把黄豆芽
3只虾
3根小青菜
一小节葱
适量盐
适量孜然粉
适量生抽
少许老抽
做法：
青菜洗净切断，虾处理掉虾线，剥好，切成小块，虾头洗净留用。
葱切末，青椒切条
锅热油，下入虾头炒出虾油，捞出，不要扔哈😄炒过的虾头很好吃的
下入葱末炒香
下豆芽，青椒炒至断生。
倒入生抽，老抽，下入切好的虾肉继续翻炒。
下入面条，面条拿剪刀剪短一些，翻炒。
最后下入小青菜，翻炒一会，准备出锅时，加盐，孜然粉。之前的虾头，也可以加进去，虾头炒的很脆，很好吃😂
开吃吧
素炒玉米粒（甜口）
完全根据爸妈做的口味研究的，味道不错，个人喜欢甜食所以都是炒甜口的
用料：
适量葱花
适量玉米粒
适量生抽
适量糖
做法：
开火爆香葱花
下玉米粒翻炒放生抽多放些糖再翻炒出锅即可
炒了20多年的葱爆羊肉
会做这道菜那年，我7岁，今年我33岁。我来自内蒙古一个小镇上，所以冬天家里经常能吃到的是牛羊肉，记得是一年冬天，一个周末，我第一次学着妈妈的样子做菜，家里人都去上班了，中午我在家，我想为妈妈做菜。
做了这道葱爆羊肉，那时候，不叫这个名，那时候叫羊肉炒大葱。那时候也没有料酒，那时候，也没有觉得有膻味，只记得，好香，好香，做好了害怕家人发现，还藏起来，妈妈一回来就闻到了味道。
这道菜一辈子都在我的记忆里....
用料：
300克羊肉片
2根大葱
20粒花椒
1勺（小汤勺）料酒
1勺（小汤勺）生抽
少许盐
少许砂糖
少许十三香
少许植物油
少许白芝麻
做法：
准备食材：羊肉片提前解冻（某东买的涮火锅的羊肉片），花椒不是必须可以不放（因为现在的家人不爱吃羊肉的膻味，我放了花椒去膻味的）我自己吃的时候是不放花椒的
大葱斜刀切粗点的丝
切少许姜丝，倒出料酒，生抽备用
锅中热油，多一点的话肉更香，加入花椒，姜丝，小火炒30秒到一分钟，炒出香味(觉得吃的时候花椒会吃到，可以先炒好了花椒挑出去再放姜丝)
大火🔥加入羊肉片（一定大火，不然出水啊)翻炒10几下
加入料酒
加入生抽
加入少许白糖，快速翻炒稍微变色捞出备用
锅中重新热点油，（不要太多油，多了合在一起油就太大了）加入大葱，加入少许盐，中火翻炒至5成熟(不要太熟了)
加入炒好的羊肉
大火翻炒几下
加入十三香（如果爱吃孜然，加点孜然粒更好）家里没有了就没放孜然
出锅，撒点熟芝麻就好啦
萝卜棒骨汤
最简单最家常的汤。最近肠胃胀气，吃萝卜通通气^^
用料：
棒骨
萝卜白
生姜
盐
陈醋
做法：
萝卜洗净，切滚刀块或者对半切块都可以
棒骨焯水，捞出洗净
将萝卜、棒骨、姜片通通扔到煲汤神器——电炖锅中，褒4个小时（大概煲1个小时左右时加一勺陈醋，能让棒骨中的钙质更好地溶于汤里）出锅根据个人口味加盐调味。
东北锅包肉
锅包肉是东北炙手可热的一道名菜，酸甜酥脆的口感爆好吃！年夜饭不可缺少，没有之一！深受孩子们和女士的喜爱。
用料：
400g里脊肉
150g土豆淀粉
半根胡萝卜
适量葱
适量姜
做法：
里脊肉切3毫米左右的片，加入，少许盐，白胡椒，料酒，腌制10分钟。
胡萝卜，姜，切丝备用，份量如图。
淀粉分成两份，一份加入水，不要太多，要让水淀粉变粘稠，水淀粉里放点油，油炸的时候就不会四溅啦。里脊肉先裹干淀粉，在裹湿淀粉，湿淀粉的份量一定要足，不然会炸成小干肉。
裹了淀粉的肉，迅速下锅，第一遍油温5成热，炸30秒，肉定型了，就立刻捞出，第二次油要冒烟了把肉全部下锅炸至金黄就可以出锅了，这样的肉才会外酥里嫩。
酸甜汁我做的是传统的做法，米醋和糖的比例是1比1即可，调匀，饭店是用醋精的味道更浓。
锅里留油，放入葱姜爆香，然后倒入酸甜汁，适量盐，汁液微微粘稠倒入炸好的肉，胡萝卜丝，迅速裹汁液，放香菜出锅。
正宗东北锅包肉，现在还有改良的，加入番茄酱之类的，也很好吃，么么哒(๐•̆ ·̭ •̆๐)
孜然狼牙土豆
自己在花盆里种的土豆生了好多小土豆，扒拉出来居然还有一个相对来说是超级大的土豆了😂，可以炒一盘了，做个孜然狼牙土豆吧，之前做过都说好吃，这次正好记录一下。
用料：
1个土豆
小半根胡萝卜
1-2片火腿片
适量孜然粉
适量椒盐粉
少许（可放可不放）盐
1汤勺鲍鱼汁调味料
2-4根香菜
少许白芝麻粒
适量食用油
做法：
准备食材洗净，土豆削皮
土豆，胡萝卜，火腿片分别切片再切成如图的样子，土豆切完用自来水冲冲沥干备用。
（胡萝卜我没用完，只取了大头部分一点）
锅里放食用油烧热，放沥干水的土豆条
煎成差不多如图样的金黄色
放入胡萝卜条翻炒，再放入火腿条
加入鲍鱼汁调味料，适量孜然粉、椒盐粉翻炒均匀
加入香菜，尝尝味道，如果觉得淡了适当加点盐，我没放盐
撒白芝麻粒，出锅
加了孜然特别好吃哦
茄子炖土豆
配米饭 🍚  下饭菜！
用料：
1个土豆
2个茄子
2瓣蒜末
适量葱碎
做法：
茄子掰条 土豆切滚刀块 蒜切末 葱切碎
锅里倒入油 放入葱花 放茄子和土豆 加水 炖至软烂
放入酱油 收汁 放盐 出锅前放蒜末即可
宫保豆腐
转自做饭很简单，保存备用
用料：
豆腐、红皮花生米、蒜苔、紫天椒、芝麻、糖、香醋、生油、老抽、料酒、盐、淀粉、鸡精
做法：
1)豆腐切成丁备用。

2)调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

3)芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

4)炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5)另起锅把调料汁倒入锅里。

6)搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。

7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。
酸辣百香果拌米粉-傣味十足
这碗粉，酸辣鲜甜，比螺蛳粉香百倍！！
用料：
150g米粉
1个百香果
1个青柠
适量姜蒜
2个小米椒
适量香菜
适量榨菜
适量花生碎
1个番茄
适量生抽
适量盐
做法：
蒜瓣、姜、小米椒切碎。番茄顶部切个十字，加开水烫一烫
去皮放入油锅中翻炒出汁。
加入清水
大火烧开后下泡好的米粉进去煮10分钟。
将煮好的米粉盛入碗里，加入姜蒜辣椒末，再加80ml的番茄水。
最后倒入2大勺生抽，2克盐，1大勺榨菜，挤点青柠汁提味
再加入1个百香果的果肉，撒上花生碎，点缀上青柠片和香菜就完成啦。
本以为螺蛳粉是典型的好吃代表，但嗦完这一碗才发现，原来米粉还能吃得如此清新。
只烤蛋黄呦!奶油红豆蛋黄蛋糕卷
用料：
蛋黄
做法：
🤪
🤪
😏
😏
👻
👻
😏
👻
🤪
🤪
👻
😋
素菜也能有“孜”有味——孜然菠菜
孜然是个提香的好东西，很多素菜加了它顿时觉得每位提升，享受吃苏烧烤的口感。
用料：
1把约250克菠菜
5克孜然粉
1克盐
10克食用油
做法：
嫩菠菜去根清洗干净，控水。
锅内放足量水烧开，关火马上加入菠菜，用热水烫菠菜约15秒捞出。关火后的温度足够烫熟菠菜了，如果一直开火反而容易烫的过于老。
控水。
锅内放油，7成热倒入菠菜，加盐和孜然粉，翻炒两下就出锅，切忌时间长。
四川回锅肉
用料：
1又1/2大匙郫县红油豆瓣酱
400克连皮五花猪肉
2根青蒜
1颗青椒
1颗红椒
5片姜片
1大匙料酒
1大匙生抽
做法：
连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身
将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片
锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色
加入1又1/2大匙红油豆瓣酱
翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）
投入青蒜白及红，青椒
翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可
最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅
金桔蜜饯·小美
秋冬容易感冒，在家做点冰糖金桔蜜，润肺又化痰止咳效果超棒
用料：
500-600克金桔
1个柠檬
250克冰糖
做法：
用盐搓洗净泡10-15分钟左右的金桔
（起到杀菌和清洁的作用 并且可以去掉涩味）
浸泡结束  洗净去蒂备用
柠檬表皮盐搓干净后 切片备用
冰糖入主锅 设置8秒钟/速度10研磨
加入金桔和柠檬片
设置28分钟/v反转小勺（无需盖量杯盖）
当当当～蜜饯完成✅
可以泡水 也可以直接吃
味道让你一尝倾心
还能预防感冒
蜜饯装入消毒好的容器内，盖上盖子，立刻倒扣，待凉后会自然形成真空状态，利于保存！


喜欢的朋友可以关注我💗
6寸酸奶慕斯蛋糕
用料：
———-饼底
只要奥，刮去利奥利奥一大条
20克黄油
———-慕斯液
200克奶油
200克酸奶
60克砂糖
2片半——12.5克吉利丁片
50克牛奶
做法：
准备好材料，都称好。第一步先把奥利奥碾碎，融化黄油。第二步用50克牛奶把吉利丁片泡软
奥利奥加入融化的黄油混合均匀，倒入六寸模具(我用的活底模，也可以用慕斯圈)用东西压平压实，放入冰箱待用(一定要压实了，如果要脱底膜，饼底不实就容易散
淡奶油加30克糖打发到稍有纹路 我打过了点
把浸泡好的牛奶吉利丁加入剩下的30克砂糖隔热水融化。融化好的吉利丁液先等它降一下温再加入酸奶混合均匀
酸奶吉利丁糊慢慢倒入奶油中混合均匀
混合好的慕斯液倒进模具即可，冷藏凝固即可食用，最好冷藏过夜
可以忽略以下步骤！！！
我弄的是两层味，把步骤6的慕斯糊倒剩下一半(先把倒入模具的那一半放入冷藏)   用10克牛奶加7克抹茶粉混合至无颗粒 倒入剩下的一半慕斯糊中混合均匀。  等冷藏室模具的慕斯糊稍微凝固点再把抹茶慕斯液倒入，冷藏4小时即可食用。嫌麻烦可以忽略此步骤哦、
好ci
花旗参炖竹丝鸡
做为一个地道的广东人，汤水又怎么能少呢。花旗参味甘带点苦，加入桂圆肉可以很好调和。
用料：
5克花旗参
半只竹丝鸡
20克左右，我比较喜欢吃桂圆肉所以多放一点桂圆肉
适量盐
做法：
花旗参，桂圆肉过下水放入炖盅
鸡处理干净也一起放入炖盅里。我一般都会把鸡皮去掉这样炖好的汤就不会多油
倒入食用水，就可以上炖锅了。时间2-3小时。我是3个人喝，2碗半水
炖好后放盐就可以吃啦
蒜蓉鸡毛菜
鸡毛菜是超市里常见的青菜，它叶管不似上
海青、空心菜等大、厚、长。是比较薄软的，清炒口感好，做法简单，是我常做的青菜。
用料：
1把鸡毛菜
2瓣大蒜
半勺盐
适量花生油
做法：
洗净鸡毛菜，大蒜头剁成泥，备用。
锅中倒入花生油，油热后加入蒜泥，随后倒入鸡毛菜，大火翻炒。
炒至1分钟后，出锅摆盘儿。完成。
毛豆肉丁干贝烧芋艿
【松下分体式饭煲】
今年国庆和中秋居然是同一天，已经无心上班，想着回家吃团圆饭啦。不知道大家的中秋饭桌都有什么菜呢？

毛豆肉丁烧芋艿是我们家的中秋菜式，我在妈妈做法的基础上多加了一味干贝，增添了海的鲜味，更加好吃！

用的是松下分体式IH饭煲SR-N101，底座和锅子是分体的，除了常规煮饭煮粥，还可以使用别的锅，煎炸炖蒸都是没问题的。特别适合这样住在单身公寓里的女孩子，一台小家电满足多种需求。
用料：
300g芋艿
100g毛豆仁
100g猪腿肉
10粒干贝
适量小葱
3瓣蒜
1个小米辣
做法：
准备食材
芋艿削皮后切块，猪肉切丁后加淀粉抓腌，干贝清洗，蒜拍一下
分体煲调至炒菜模式
热锅热油后加蒜爆香，然后放入肉丁煸炒至变色捞出
用余油炒芋艿和毛豆几分钟
加入热水和干贝
加盖炖
直至芋艿变软，放入肉丁蒜粒，倒1大勺料酒，加盐翻炒
最后收汁，加入小米辣和葱花
软糯的芋艿，粉香的毛豆，吸收了肉香和干贝香，超级家常又美味
椰丝芝麻糯米团
用料：
克芝麻圆子
克椰丝
做法：
芝麻圆子煮熟晾凉，在椰丝里滚一圈就可以了
土豆饼（假假披萨）
喜欢吃土豆的，怎么做都好吃，哈哈。就连女儿不喜欢吃土豆也觉得这个好吃
用料：
2个土豆
3个鸡蛋
克盐
1根火煺
4根葱
做法：
准备食材
土豆切片上锅蒸
切丁
土豆熟之后，凉凉，打入三个鸡蛋，倒入食材，加适量多盐，搅拌，烤箱180度预热
土豆不用压成泥，颗粒状更好，勺子抹平整，入烤箱，20分钟
这是10分钟的样子，土豆像不像芝士，哈哈，所以说是假假披萨
好了之后，凉凉切块，吃
完成
无糖格兰诺拉燕麦
在烤箱最后一分钟的时候，一阵香味飘过，我爸说:什么这么香呀！
哈哈，感觉很有成就感。

3人份
用料：
125克燕麦片
25克每日坚果一袋
10克椰子油
做法：
烤箱预热150摄氏度，燕麦片放入烤盘铺平，上下火，烘烤10分钟
将椰子油 坚果倒入麦片中，拌匀，继续烘烤20分钟。
中途取出一次翻面拌匀。
烤至麦片成金黄色即可。

可以放点水果干
烤完先冷却下，再装入容器中，密封。
一口一个的小金鱼馄饨
适龄：一岁➕
小馄饨这么包小朋友一口就可以吃一个，一个接着一个吃成小饭霸。
馄饨里面荤素搭配均匀，营养均衡。
用料：
一个鸡蛋
50克猪肉
25克娃娃菜
20克胡萝卜
十朵干木耳
适量馄饨皮
一包奶酪芝麻粉
做法：
准备食材，木耳泡发
食材切块放入拉拉神器
拉成这样的颗粒就可以了，可以锻炼宝宝的咀嚼能力
小月龄只要加入调味粉，大月龄宝宝可以适当加点盐和酱油
还是包了，馄饨皮切成三角形
把角对折
上下两个角也折起来
中间捏一下
包好了，像不像小金鱼
水开后煮10分钟左右
小朋友等不及要吃啦
有调味粉的加持，贝壳光盘啦
有哪里不清楚可以➕我哦
柔软健康的富强粉豆浆吐司-面包机版
有一天豆浆做多了，舍不得倒掉，突然灵机一动，就做了这个富强粉豆浆吐司，这个吐司的组织异常柔软且高耸，带着淡淡的豆浆香味，配方低糖低油，非常健康！这道早餐是我们家最近的保留节目，大家都爱吃！

关于富强粉做吐司可以参考我另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104139976/?group=share_title_a
用料：
260克富强粉
1只鸡蛋
约140克（与鸡蛋一起不超过190克）豆浆
20克白糖
3克盐
3克酵母
15克橄榄油
一大把蔓越莓
做法：
将以上除了酵母和蔓越莓以外的材料统统放入面包机（我用松下105），鸡蛋直接磕进去就行，按1，有葡萄干，烤色浅，把酵母放入酵母盒，把蔓越莓放入果料盒，就等着面包出炉好了！😭☺️我通常在晚上预约，早晨吃新鲜出炉的吐司！富强粉我用香雪，淘宝京东一大把，10斤装20块左右。
波兰种全麦坚果软欧包
用料：
波兰种
100克全麦面粉
1克酵母粉
100克水
主面团
50克全麦面粉
100克高筋面粉
全部加入波兰种
15克糖
1.5克酵母粉
50克左右水
2克盐
15克黄油
做法：
波兰种材料混合均匀
在26度左右的环境下发酵至1-2倍大，面团出现回落的时候，放冰箱冷藏发酵。

我一般是头天晚上做波兰种，第二天用。
坚果切碎。

我用的就是袋装的那种（像每日坚果），这次用了四小袋。
后盐后油法将面团揉至能拉出薄膜，不需要手套膜 ，然后把坚果混合在面团里即可。

在28度环境下进行发酵
发酵至二倍大（忘记拍图了）

取出来排气，分成二份，整成橄榄形。准备进行第二次发酵。
二发的温度33度，湿度75%（我一般就是在发酵箱里面加一碗40度左右的热水）

发酵至面包二倍大，手指轻按面包边缘，有一个缓慢回弹的小坑即可。

看到面包上有白色面粉的地方了吗？就是我检测是否发酵到位留下的指印………

发酵好以后，筛上一层薄薄的高筋粉，用锋利的刀划出你想要的花纹
入180度烤箱，烘烤20分钟。注意中途表面上色后，加盖锡纸。
出炉后，放网架上晾凉后切片
浓郁的麦香，夹杂着坚果的味道，真的好吃～～
用它做早餐，煎个鸡蛋、鸡肉之类的，再配一杯牛奶，100分～～
海胆蒸蛋
用料：
6只海胆
4个鸡蛋
少许盐
少许日本酱油
按需小葱
做法：
海胆开口，洗净内脏及杂质，
鸡蛋加水加盐搅拌均匀，鸡蛋与水的比例为1比2.过滤浮沫，讲蛋液倒入海胆壳内，8分满
放入蒸锅～上汽7分钟，闷2分钟
出锅撒葱花，淋少许日本酱油
开胃芦笋松露奶油冷汤小食
我们国人大部分都爱喝汤，一年四季都离不得。冬天喝汤为了取暖，夏天则是为了消暑。外国人也不例外，分享一个经典的西式冷汤，在夏日里喝也清爽宜人！平时喝惯了热乎乎汤品的朋友也可以试试看这道抹茶色的咸点。无论是抹茶味的各种甜品，还是各种蔬果汁，在夏天看到绿色，总会有种清凉感。
西餐里的冷汤，最早源于西班牙南部，最初是隔夜面包、西红柿、橄榄油、盐、大蒜和醋等材料的混合物，现在主要指由生蔬菜直接打成茸后做成的汤。冷汤有很多种，分为蔬菜冷汤或者水果冷汤，味道鲜美，沁人心脾，一到夏天很受欢迎。
夏季炎炎，开胃菜少不了！这次我们用经典好吃的好乐门原味蛋黄酱做一道开胃的蔬菜冷汤～材料都是比较清新女孩子会喜欢的材料，颜色也非常的清爽解暑，让人怎么不爱！来看看具体步骤！
用料：
150g芦笋 
半个洋葱
半个土豆
2瓣蒜
350g牛奶
150g无糖酸奶
70g好乐门原味蛋黄酱
5g松露油
数量盐、黑胡椒
⬇️其他材料
4片吐司/法棍
4瓣蒜
100g黄油
适量新鲜香草
做法：
好乐门的酱料集合～
这次我们使用的是这款原味沙拉酱，他很适合入菜哦！而且口感非常的纯正，没有添加多余的东西！
准备好所有的食材，分别称重好～
把所有的蔬菜都洗干净，该去皮的去皮，然后芦笋、洋葱、土豆、蒜头切小粒备用。
锅子内放入少许油，把芦笋洋葱土豆放进去翻炒片刻。
然后加入牛奶开小火，把蔬菜煮软。（大家记得不要加盖子煮，加盖子芦笋煮软后会变黄那就不太好看了）
最后加入一些松露油、盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。把汤盛出，自然放凉。
下面来做香草黄油，大家可以多做一些平时也可以用来烤面包或者做菜。           黄油120g，蒜头4瓣，新鲜香草叶子适量，一起放入料理机中混合均匀即可，然后再放入冰箱冷藏即可。大家记得找一个带盖尔的小盒子保存不要让其串味～
然后把蒜香黄油涂抹在🍞吐司片或者🥖法棍切片上少许，放入预热好的烤箱，180度，烤9-12分钟左右即可。
烘烤期间我们来打冷汤，把冷却的蔬菜汤倒入破壁机，加入原味酸奶和好乐门原味蛋黄酱。
一起搅打成糊状浓汤即可。如果不着急吃可以放入冰箱冷藏一会儿～
冷汤装杯，最后把烤好的面包片放在冷汤上蘸食即可～如果喜欢醇香蛋黄酱的同学也可以挤一些在面包片上哦。
清清爽爽的绿色～
桃酥【不用猪油】
不太喜欢猪油的味道，所以用黄油和玉米油代替了猪油，味道很香哦～

我拍图的时候做的是10倍用料，用商用打蛋机和风炉做的。大家自己在家做用厨师机或者手动打蛋器＋家用烤箱就好啦～
用料：
180克黄油
70克玉米油
1个鸡蛋
60克玉米淀粉
4克小苏打
5克泡打粉
170克绵白糖
400克低筋面粉
少量蛋液
少量黑芝麻
做法：
鸡蛋，黄油，玉米油倒入打蛋盆内。用厨师机的话就倒进厨师机缸里。
用手持打蛋器或者厨师机，先中速搅匀材料，再高速打发。打到黄油发白，体积变大很多，细腻光滑。
加入白糖，淀粉，低速搅匀。
加入面粉，泡打粉，小苏打。有厨师机的就用厨师机低速拌匀，没有厨师机的就用手。拌匀就行，不要一直搅拌，不要让面粉起筋。
面团分成50g或者25g一个的小团子，在烤盘上摆摆好。
用手掌这个肉做多的地方按面团，按成中间薄边缘厚的饼。一定要这样子啊，要是中间边缘一样厚烤出来中间会很厚的。
刷蛋液，撒芝麻。
入烤炉，180°烤，大家烤炉温度都不太一样，就不一定多长时间。烤到表面上色就好啦。
出炉，晾凉，摆摆好，拍照！然后就密封好，自己吃送朋友都很好啦～≥ w ≤～
卤面条（蒸面，焖面）
这种做法在我们老家就叫卤面条儿，小时候改善伙食，记忆里面就有卤面条儿，爸爸很喜欢烧柴火蒸面条，蒸出来的又香又软，火候恰到好处，底下还带着锅巴，在我记忆里，那是全世界最好吃的美食。在异乡生活十几年，想吃爸爸做的卤面条儿不可能，只能自己摸索着做，还行哦。有的时候请同事们过来一起吃，都给大大的好评。还有些同事要我把做法写下来，自己回家了学着做。老早想写个食谱，一直懒得动，今天趁着这一次做，赶紧拍图，写这个食谱记录下来。下次有谁再问做法，直接甩给他。
用料：
250克五花肉
250克四季豆
400克干面条
1小块生姜
2颗八角
5根小葱
适量老抽，盐
3～5个干红椒（自选）
做法：
准备好食材和配料，我的八角只剩一颗了，最好是放两颗，味道足。五花肉切片，四季豆切段，生姜切片，干红椒切段。
热锅烧油，把五花肉放下去煸炒，炒至五花肉出油并变成金黄色。放入生姜片，八角，干红椒，煸炒片刻。
把四季豆放进去，翻炒几下，放老抽大概两勺，盐1小勺，炒匀，再煸炒一分钟左右。（一定要用老抽，不然的话面条颜色发白，看起来没有食欲。盐根据面条和菜的分量来放，千万别放多了，太咸的话没法儿补救）
三根葱绑成葱结放进去，加开水600克左右，煮3分钟左右。
用勺把汤油汁盛大概一半到碗里（我盛出来了大约300克），锅里再重新加300克左右的水。煮1分钟左右。
把面条儿横七竖八的摆进锅里菜上面，抖的越散，分的越开，越好。其实用刚压出来的湿面条儿做最好吃，但我去超市买了一回湿面条，里面有碱，做出来的又干又硬不好消化，不好吃。所以我就用干面条做。
或者是把干面条放水里煮一滚捞起来用冷水冲透沥干水分，拌上油放在一边待用。这样做出来的面条更软，更容易消化。
汤油汁放在一边，盖上锅盖，蒸大概5到8分钟，闻到生面条的气味慢慢变成熟的香味，看到锅里的面条儿慢慢的软塌下去，听到锅底的煮水声变成了蹦油珠的啪啪声。就蒸的差不多了。
打开锅盖把汤油汁均匀地浇在面条上，全部浇完。
两只手各拿一双筷子，相互配合把面条抖散，有一些沾到一块的，在这个步骤，把它给抖散开。
完全抖散开之后，根据需要在锅底再加一些开水，盖上盖子再蒸五分钟左右。
打开锅盖，把面条再重新抖散一次，根据情况锅底适量添加一些开水（如果锅底还有油水可以不加）。盖上盖子，再蒸大概两分钟左右。
打开锅盖，夹一筷子面条起来，明显感觉到面条变软，油水渗入很好，很有光泽。（可以尝一下，是不是又软又香，咸淡怎样？根据情况再调整），剩下的两根小葱切碎，放进锅里，把小葱面条和下面的菜混合均匀。到这一步就可以享用了。
小时候关于锅巴的记忆是很浓的，所以我每次都会多蒸几分 ，让锅底下生出锅巴，才关火。
配点豆腐乳或者是爽口小菜，会更加好吃，吃完之后喝上一点紫菜蛋花汤会更满足。
这是一只不简单的叫花鸡
读很多的随记也写下很多的文字

看過很多的食譜也做過很許多

似乎只有這樣才能感受到真實的存在感

認真地把一種食材轉變為一道菜品

這個過程有一種特殊的力量

如果还能出发去遇见更多的人和菜譜

那我一定不辜负世界的温柔





关于叫化鸡这道名菜的由来

各种民间传闻众说纷纭五花八门

有说是济公酒肉穿肠过的杰作

也有说是乾隆微服出巡时的偶得

更有像黄蓉为洪七公施展的江湖做法

今天

我也跟大伙们江湖一番
用料：
一只雞
一片荷葉
一张面皮
#面皮
400G面粉
60G绍兴酒
160G水
#调味料
20G盐
1勺糖
1勺蚝油
2勺酱油
20G绍酒
5片蒜
5片姜
1把葱
4个香菇
做法：
盐抹鸡面
盐抹内笼

内外抹盐后，腌制30分钟再加入其它腌料。
混合胡椒粉、酱油、蚝油和绍酒
加入蒜、姜、葱。

把腌料抹匀鸡面后全部倒入鸡肚子里面。
塞料，然后腌制至少两个小时。
揉面团，先加入绍兴酒和水
揉面没有啥特别要求，就是揉至光滑既可以了。
腌制好的鸡用荷叶包起来
再用面皮包起来。

毕竟家里没有泥，有也容易把家里面弄脏，所以用面皮代替！

然后让如烤箱进行烘烤！
烤好的鸡可以拆出来咯，必须要小心烫哦！

敲碎面皮的过程超级有仪式感呢！
最后就是开吃咯！！！
长按关注我呢~
酥脆多汁的炸鸡排
相信每一个有孩子的父母都知道，炸鸡是他们最爱的美食之一，带儿子出门，常点，但通常外边店里都是拿酥油炸的，实在不健康，一两次还行，经常就算了！自己在家炸才安全！ 新年招待来做客的小朋友，那一定会光盘的呦
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
少许盐
15ml料酒
适量矿泉水
60克面包糠
60克即熟燕麦
一袋味好美炸鸡配料
做法：
鸡胸肉，洗净，擦干水分
从中间抛开，不要切断
用肉针多扎几下，好入味
切好的鸡胸肉放入盆中，加盐，料酒，矿泉水，有高汤更好，没有矿泉水就行，水量以末过肉为准，腌制半小时以上
还有一种是香辣的，喜欢辣的可以买那款
将炸鸡配料、麦片、面包糠放在容器内拌匀
另取一容器，把鸡蛋打散，尽量选择扁平的器皿，容易挂蛋液，沾粉
取一块鸡胸，擦干，均匀沾满蛋液
再放入混合粉料中沾裹
两面沾满后，拍实
锅内放油，加热至160度，放入，放入后不要急于翻面，等一边炸至呈浅金黄色，再翻，用筷子很容易扎穿，然后捞出
油温继续升温至180度，将炸好的鸡排复炸，炸至表面比金黄色稍深，捞出吸掉多余油脂
盘子内放生菜，或苦菊、将炸好的鸡排切块，摆盘
表面挤沙拉酱或番茄酱！
小朋友们很喜欢的一道菜哦
萝卜玉米排骨汤
用料：
600g排骨
1个白萝卜
2根甜玉米
适量葱 姜
20ml料酒
2g胡椒粉
1勺盐
少许高度白酒
做法：
洗净的排骨冷水下锅，放入姜片，料酒焯水
白萝卜去皮切滚刀块
玉米切段
排骨撇去浮沫
捞出控下水
然后锅中热油，放入排骨翻炒，炒掉排骨的水分
炒的中间放入葱 姜
淋上少许高度白酒去腥
翻炒好以后，加入开水没过排骨
转入砂锅中
加入白萝卜和玉米
烧开后转中小火慢炖四十分钟
时间到放入盐和胡椒粉再炖十分钟
最后撒上葱花和枸杞就可以上桌吃啦！
五彩斑斓的寿司卷
用料：
2个鸡蛋
青瓜一条
火腿适量
肉松适量
樱花粉
寿司专用紫菜
寿司专用米
寿司醋
做法：
我现在做的是樱花卷，首先在竹子上放张保鲜纸，再放一张寿司紫菜纸，在寿司紫菜上面铺满加了搅拌均匀的寿司醋米饭，之后我为了颜色会更鲜丽，所以撒满了粉粉的樱花粉，除了樱花粉，也可以换别的颜色或材料，可以表面铺芝麻，或者海苔粉，肉松，蟹子粒等等，做法一样
之后我再把樱花粉的颜色那面反过来，加自己喜欢吃的材料，我比较喜欢吃芝士，所以买了芝士片，切成一条条放上面，喜欢吃也可以放多点的哈，之后我里面放了火腿，青瓜，鸡蛋，肉松等等这些，看你们个人口味啦
最后我卷完之后，保鲜纸在表面一层包着，不要拆，用刀把寿司卷和保鲜纸一起切开，因为这样预防切寿司卷的时候，米饭洒落出来，切的时候要轻轻的用柔力切，寿司卷会比较整齐，切完以后再把表面的保鲜纸拆开，大功告成啦
成品
成品
成品
成品
家常酸菜鱼➕鱼汤
很好吃很实惠的酸菜鱼哦，两人份，一菜一汤

跟大家分享一下我的做法：
材料：黑鱼一斤半17元，酸菜鱼调料包一包6元（可以用两次哦）黄瓜一根3元，豆芽一斤2元。其他加了些姜，葱就不算钱啦，一共28元哦。一菜一汤两个人吃一餐还有余量～～～
做法：
1.把鱼肉片好，用腌料包（酸菜鱼调料包没有的话，就加淀粉，盐，黄酒）腌制15-20分钟。
2.等待的时间里可以做鱼汤：油烧热，放鱼头鱼骨煎炸至金黄，加开水，中火煮15-20分钟变白，加盐，可加入一些黄瓜（豆腐也不错呀），再煮3-5分钟就可以喝啦。
3.烧水，把要加入的黄瓜和豆芽分别烫至八成熟（会变色哦），捞出沥干备用。鱼片也可以烫个30秒-1分钟。
4.加油烧热，放姜片葱白以及酸菜包煸炒均匀2分钟，加入之前的鱼汤或者开水都可以（用鱼汤更好喝啦），放黄瓜和豆芽过酸菜汤里个1-2分钟吧，入味更好吃，不过也可以哒，吃着吃着味道就浸入啦，鱼片是要过酸菜汤2分钟的，不可以更久，鱼肉容易烂坏了。
5.可以盛锅了～～～～最后可以烧一些热油淋上去～～～～不淋也ok的～～～～
用料：
一条1.5斤黑鱼
1包酸菜鱼调料包
1根（按个人喜好）黄瓜
1斤（按个人喜好）黄豆芽
若干，一些些生姜和葱
做法：
很好吃很实惠的酸菜鱼哦
跟大家分享一下我的做法：
材料：黑鱼一斤半17元，酸菜鱼调料包一包6元（可以用两次哦）黄瓜一根3元，豆芽一斤2元。其他加了些姜，葱就不算钱啦，一共28元哦。一菜一汤两个人吃一餐还有余量～～～
做法：
1.把鱼肉片好，用腌料包（酸菜鱼调料包没有的话，就加淀粉，盐，黄酒）腌制15-20分钟。
2.等待的时间里可以做鱼汤：油烧热，放鱼头鱼骨煎炸至金黄，加开水，中火煮15-20分钟变白，加盐，可加入一些黄瓜（豆腐也不错呀），再煮3-5分钟就可以喝啦。
3.烧水，把要加入的黄瓜和豆芽分别烫至八成熟（会变色哦），捞出沥干备用。鱼片也可以烫个30秒-1分钟。
4.加油烧热，放姜片葱白以及酸菜包煸炒均匀2分钟，加入之前的鱼汤或者开水都可以（用鱼汤更好喝啦），放黄瓜和豆芽过酸菜汤里个1-2分钟吧，入味更好吃，不过也可以哒，吃着吃着味道就浸入啦，鱼片是要过酸菜汤2分钟的，不可以更久，鱼肉容易烂坏了。
5.可以盛锅了～～～～最后可以烧一些热油淋上去～～～～不淋也ok的～～～～

很好吃很实惠的酸菜鱼哦
跟大家分享一下我的做法：
材料：黑鱼一斤半17元，酸菜鱼调料包一包6元（可以用两次哦）黄瓜一根3元，豆芽一斤2元。其他加了些姜，葱就不算钱啦，一共28元哦。一菜一汤两个人吃一餐还有余量～～～
做法：
1.把鱼肉片好，用腌料包（酸菜鱼调料包没有的话，就加淀粉，盐，黄酒）腌制15-20分钟。
2.等待的时间里可以做鱼汤：油烧热，放鱼头鱼骨煎炸至金黄，加开水，中火煮15-20分钟变白，加盐，可加入一些黄瓜（豆腐也不错呀），再煮3-5分钟就可以喝啦。
3.烧水，把要加入的黄瓜和豆芽分别烫至八成熟（会变色哦），捞出沥干备用。鱼片也可以烫个30秒-1分钟。
4.加油烧热，放姜片葱白以及酸菜包煸炒均匀2分钟，加入之前的鱼汤或者开水都可以（用鱼汤更好喝啦），放黄瓜和豆芽过酸菜汤里个1-2分钟吧，入味更好吃，不过也可以哒，吃着吃着味道就浸入啦，鱼片是要过酸菜汤2分钟的，不可以更久，鱼肉容易烂坏了。
5.可以盛锅了～～～～最后可以烧一些热油淋上去～～～～不淋也ok的～～～～
低碳生酮 巴斯克式焦烤芝士蛋糕（六寸）
零失败，低碳生酮，芝士控最爱

需要工具：电动打蛋器
用料：
300克奶油奶酪
40-50克零卡糖
2个鸡蛋
1勺盐
2勺香草精
100克淡奶油
做法：
准备原材料
奶油奶酪300克 室温融化 用打蛋器搅拌一下
加入40-50克零卡糖 搅拌均匀
加入1鸡蛋搅拌均匀 再加入1个鸡蛋搅拌均匀
加入一勺（1克）喜马拉雅玫瑰盐（或海盐）
加入两勺（2克）香草精
加入100克淡奶油
打蛋器开到最大档搅拌约一分钟（无需打发）
烤盘垫上油纸，倒入搅拌均匀的原材料
烤箱210°预热5分钟，放进烤盘烤20分钟出炉，满屋香喷喷的芝士味，放凉了以后放进冰箱冷藏4小时后切块食用
完整视频
自制三色芋圆
喜欢吃芋圆，这次做的时候材料有限，有啥用啥了。
用料：
2个紫薯
1个贝贝南瓜
0.5个土豆
适量木薯粉
做法：
将材料蒸熟。
我用的是 紫薯、贝贝南瓜、土豆。

因为我家里实在没有别的食材了！

清洗干净，切片or块，上锅蒸熟。
将这三种材料弄成泥，

因为土豆不是很甜，里面加了点糖。根据自己口味来。


放入木薯粉！一定要是木薯粉，淀粉不好使。

以这种勺子为标准。

土豆和紫薯我是放了大概2勺。
南瓜放了3.5勺。


尽量多放点木薯粉，才好揉成团。也方便保存。
揉成团。

揪出一块，揉成长条，我揉的比较难看。
切成小块。上面撒点木薯粉，防止粘一块。
三色的。
水开后，下锅煮。煮至上浮就可以了。南瓜的多煮一会。捞出来过凉。

保存的话，保存生的。不要保存煮熟的。
辣子鱼
之前在朋友圈买过一个微商自制的辣子鱼罐头，超好吃，天气开始转热，食物不宜保存，她暂时不做鱼了。今天买了条鲫鱼回来突然想起她的鱼，嘴馋的我于是决定自创，虽然没有她秘制的好吃，但也别有一番滋味。
用料：
鲫鱼
姜
蒜
适量料酒
适量生抽
两个八角，桂皮
辣椒粉
做法：
把鱼切小块，倒入适量的盐，料酒，放入几片生姜，腌制一下午。
把腌制好的鱼放入烧好油的锅内，油要多一点，最好是油能淹没鱼，煎鱼的时候不要大火，不要随意翻面，等到鱼块表面都金黄的时候（注意不要烧焦），捞出来。
切适量蒜蓉，酱蓉，喜欢大蒜的可以多切点。之前锅子里煎鱼的油倒一些出来，放两个八角一小块桂皮进去炒香，再放入蒜蓉，酱蓉，辣椒粉，适量的盐，翻炒一下，倒入料酒（可以多倒点），生抽，把炸好的鱼块倒进去，开小火慢熬，偶尔翻炒一下，过十五分钟左右就可以出锅了。
用罐子装起来放进冰箱，吃面条的时候放点儿，应该会很好吃吧。。。
简单法式前菜-香煎法棍佐蒜香蘑菇
这道蒜香蘑菇，可以做前菜，可以配酒，最好的还是配面包。

以蘑菇为主角，以蒜香为主味，黄油的加入更是使这道菜的味道在鲜甜上再加香甜，欧芹的加入使得这道菜的味道更加清爽。虽然这道菜做法简单，但味道却绝不简单。
用料：
200克小白蘑菇
3瓣蒜
1小把欧芹
1大勺橄榄油
2块黄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
1．将蘑菇清洗干净，彻底擦干水，蒜切成细末，欧芹切碎。
￼
2．在平底锅内放入橄榄油和黄油，黄油略化开后放入蒜末。
3．出香味后下蘑菇翻炒，让蘑菇的两面略微煎黄，撒入适量盐，转小火焖一会儿。可以加入适量鸡汤。
4．中间翻炒几次，约5分钟后见蘑菇出汁、缩水即可。加入现磨黑胡椒碎和欧芹碎，关火，拌匀即可。
配法棍最佳
海苔炒腰果
用料：
180克腰果
2片海苔
克盐
80克花生油
做法：
搜索小炒肉菜谱，点击开始烹饪
主锅倒入80克油，180克左右的腰果
时间设置20分钟
最后2分钟，可以放入剪碎的海苔，和少量的盐，出锅用油纸擦去多余油份
还可以撒上适量的白芝麻，晾凉以后非常好吃
东北溜肉段
我选择了梅花肉做成的这道菜，比里脊肉嫩一些，稍微肥一点。太肥的可以剔除留着炸油梭子，避免浪费嘛
用料：
400克梅花肉
一个青椒
适量胡萝卜
适量土豆淀粉
适量面粉
适量料酒
小半勺盐
一勺半生抽
一勺蚝油
适量花椒面
适量葱花
适量蒜末
适量水
做法：
梅花肉洗净，太肥的已经剔除，留下的带点肥肉会更香。切成两厘米左右的小块。用料酒和小半勺盐腌制十分钟
腌制肉的时候调糊。面粉和土豆淀粉按照1:1加少量水调成粘稠的糊状
腌制好的肉块倒入糊中搅拌均匀，使每块肉都粘上糊
锅中烧油，我炸油段的时候全程中火。油温六成热的时候陆续放肉块，炸到表面刚变黄色即可捞出控油。刚放油中时肉块会粘在一起，用漏勺轻轻搅拌散开。一次放不完可分次炸完
初炸好的肉段全部倒入锅中进行复炸，直到表面金黄色即可捞出控油。
尖椒胡萝卜切片
准备葱花蒜末。切葱花的时候可以这样横着先切两刀，再切葱花很方便
调汁。碗里倒一勺半左右的生抽，一小勺花椒面，一勺蚝油，一勺淀粉，葱花蒜末放里，加适量水调匀。
锅中留少许底油，大火烧开后先放尖椒和胡萝卜翻炒几下。倒入调好的汁，再马上倒入炸好的肉段翻炒均匀，略微收汁即可。
做好了！口感外酥里嫩，我家两岁半的宝宝都可以吃。
炸好的肉段这样吃也很香哦
椰奶小方
非常好做的一个小吃。我个人吃会有点小腻。
用料：
125克牛奶
50克淡奶油粉
3片吉利丁片
50克椰浆粉
适量椰蓉
做法：
3片吉利丁片放盆中用凉水浸泡
盆中倒入淡奶油粉，牛奶搅拌到无颗粒
搅拌好的淡奶油液加入椰浆粉继续搅拌均匀
泡好的吉利丁片控水捞出
捞出的吉利丁隔水加热，融化成液体
吉利丁液倒入搅拌好的椰浆液中搅拌均匀。准备个方盒子铺一层保鲜膜（我保鲜膜用完了，铺的油纸）搅拌好的液体倒入盒子里，然后放入冰箱冷藏2小时
冷藏好的椰奶冻取出 切块
切好的椰奶冻裹上一层椰蓉就好了
成品拍个照。颜值很高。不喜欢吃软的可以冷冻起来。像雪糕一样
奥利奥可可奶茶（暖冬❤️）
一直以来每次冬天都冻成狗🌚但是遇到了这杯奶茶真的暖心啊❤️
用料：
90克牛奶
10克可可粉
1个红茶包
5克奥利奥碎（无夹心）
100克一杯热水
适量白糖
以上材料均适量，杯子的大小不一，凭感觉用量
热水＞牛奶
可可粉＞奥利奥碎＞糖
做法：
材料准备
泡红茶包大约10-20分钟即可
加入牛奶（建议纯牛奶或鲜牛奶）
倒入可可粉
均匀搅拌，可可粉刚开始会浮在上面均搅即可
加入奥利奥碎
完成
菠菜番茄蛋花汤
营养又好吃
用料：
根据人数定菠菜
3鸡蛋
半根胡萝卜
半颗西红柿
适量葱
两小片姜
做法：
烧开水，烫菠菜，去草酸，捞出备用
热锅，放入西红柿，油，我习惯先放西红柿，怕油溅。压汁，继续放胡萝卜丁，炒熟，后放葱姜，炸锅
放入水，煮开，将打散的鸡蛋转圈到入，等待后可关火，将菠菜切段后放入汤中
放入盐，鸡精，香油。搅拌后方可出锅
Lentil and Purple Sweet Potato Shepherds Pie
Original site: http://www.rainbownourishments.com/lentil-and-purple-sweet-potato-shepherds-pie/
用料：
------------Topping
1 medium purple sweet potato 
1/4 cupNondairy milk
To tasteSalt and pepper 
------------Filling
1/2Onion
1 clove Garlic
1Tomato
To SatueWater
1 cupvegetable stock
1Carrot
1 canLentils*
As desired Herbs
To taste Salt and pepper 
做法：
Preheat oven to 180C.

Peel and chop all vegetables.
In a large saucepan, add the onion, garlic and tomato and saute with water. When fragrant, add the vegetable stock, carrot, lentils and herbs. Simmer for 10 minutes or until vegetables have cooked through. Add salt and pepper to taste.

For the topping, peel and chop the potato and boil in a saucepan for around 15 minutes or until soft. Drain and add to a bowl with the milk and desired seasonings. Use a whizz stick to puree and set aside.
Pour lentil mixture into a casserole dish. Spread the sweet potato on top as desired.
Bake for 10 minutes or until the top of the potato has turned golden brown.

Remove and let cool for 5 minutes. Enjoy!
精致够味的小套餐丨酱黄豆和面片汤 · 圆满素食
今天再给大家介绍一份简单好吃又营养的小套餐。豆豆做好存放着，很适合作早餐或晚餐的添味小菜，面片汤吃过也是浑身暖暖的，包你精气神十足！

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量黄豆
1只八角
1块山奈
1颗丁香
黄豆重量的1%盐
黄豆重量的10%生抽
少量植物油
3:1面粉：澄粉
适量胡萝卜
适量芹菜叶
少量味精
做法：
黄豆泡到没有硬心。怎么知道没有硬心呢？你咬一个就知道了。如果你没有把握放作料，泡好后称一下，然后放到锅里煮，水要淹过黄豆。中间那个布包里面是一只八角、一小块山奈、一颗丁香
煮开以后，放泡好的黄豆1%的盐，10%的生抽，再放适量油
煮到水分要干的时候，把布包拿出来。对了，煮的时候，是中火。水要干的时候，要转小火，这样才有利于最后的汤汁收到黄豆上而不糊锅。把布包拿掉，转小火继续炒，到所有的汤汁都收到黄豆上，就可以起锅了
装盘
【面片汤】
材料：
面粉：澄粉=3:1，胡萝卜，芹菜叶
在煮黄豆的时候，就把面糊调好。三份面粉，一份澄粉。放点盐，先用所有面粉体积一半的水慢慢调，然后再加一点点
这是静置以后的样子，其实是很浓稠的，就是刚好流动的样子，像我们做发糕的水分，拌匀，不要有疙瘩。然后就静置，等待酱黄豆做好
酱黄豆起锅后，不要洗锅，直接加水，布包也可以继续煮一会。锅里加水以后，如果你用来和面片一起煮的蔬菜不容易烂，这回冷水就放下去，我用的是胡萝卜，擦片下去的
煮开以后，把布包拿掉，放油盐蘑菇精等
把面糊彻底拌匀，一勺勺舀下去。舀完以后，用铲子从锅边轻轻推一下，避免粘锅
煮到你看到面片透明了，再煮一两分钟就行了
我起锅以前，放了芹菜叶拌匀的，香
也蛮可爱的看上去
这两个都非常简单
低碳水生酮/草莓夹心/奶油戚风蛋糕/成功稳定打奶油
第一次做奶油蛋糕，还是生酮版本，担心会失败。为了明天老公的生日，今天先做个6存的备用，因为我做生酮戚风一直没办法发的很高，所以最好做两个6存的，这样可以有完整的三片用来做奶油夹层。我先用今天的边角料做个小的试试，明天在更新完整的蛋糕，希望能成功。
第二天update：生日蛋糕初试成功✌🏻，除了没有专业的抹面裱花工具，看起来有点粗糙，味道我很满意，当然生酮戚风没有普通的那么松软，但是碳水低呀！当天晚上晚饭太丰富，蛋糕只吃了一半，剩下的放冰箱，第二天早上，我老公说放冰箱里冰一下更好吃。
用料：
蛋糕体：
60克杏仁粉
35克黄油
3个蛋
40克奶油
30克赤藻糖醇糖
适量柠檬汁
半勺泡打粉
装饰奶油：
500～600ml奶油
适量赤藻糖醇
适量/可省略玫瑰水
做法：
3个蛋黄加35g融化黄油用料理棒搅拌均匀，再加入40g奶油搅拌均匀。然后分几次加入60g杏仁粉搅拌均匀。
蛋清加几滴柠檬汁，先打发到出大气泡第一次加糖，在打发到均匀绵密第二次加糖，然后打发到有纹路出现不会快速消失第三次加糖。然后一直打到提起打蛋器有尖角出现切不会弯曲，然后加入半勺泡打粉（也可不加）。
先挖三分之一蛋白霜到杏仁糊里，翻版均匀。然后再把杏仁糊倒入蛋白霜慢慢翻版均匀。
倒入6寸模具，轻轻晃动，再轻摔几下震出大气泡。170度35分钟。
晾凉之后我切了两片完整的蛋糕片，内心还是有点湿润，我又放微波炉加热了几十秒。（我一直没办法很好的倒扣，每次都因为太烫手忙脚乱，经常压坏表面。）
第一天我先尝试用thickened cream，上面写的含有35％以上的milk fat，加了代糖和玫瑰水直接打发，稍微有点打过了，而且觉得室温下放久了会变软，明天试试加吉利丁会不会好些。（奶油有淡淡的玫瑰味，配上刚才剩的边角料，整体味道还是不错的！）
第二天生日当天update：今天用了600ml左右的奶油，还是一样的thickened cream，35%以上的milk fat。加糖打发的过程中我加了融化的吉利丁液和玫瑰水（果真吉利丁会帮助稳定）。注意加吉利丁也的时候一定要一边缓慢倒入吉利丁液一边快速搅拌，打发至6分左右，也就是有纹路出现会比较缓慢才消失的时候，先倒出三分之一左右作为抹面奶油。抹面奶油不能打发太硬，会抹不开。
剩下的奶油继续缓慢打发，一定要慢，不会会一不小心打发过度变成豆腐渣，打发至提起打蛋器会出选尖钩8分发左右。这部分奶油作为夹层和裱花奶油。然后就可以在蛋糕片上铺一层奶油摆一层水果再铺一层奶油，然后再盖一片蛋糕片重复这个过程盖上最上面一片蛋糕片之后，就可以用之前预留的抹面奶油来抹面，然后用剩下的8分发的奶油做裱花装饰。
配一下生日晚餐，因为牛尾炖萝卜实在是太香了，不得不配米饭啊😂！
土豆泥沙拉
这次放了洋葱，宝宝不是很喜欢，可以不加。还可以放点玉米粒，家里没有就没放
用料：
大的1个半土豆
1根黄瓜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量盐
适量洋葱
做法：
1.土豆切丁和鸡蛋一起放锅里蒸熟。2.胡萝卜切丁开水里焯一会，别过火太烂了，捞出控干水分备用。3.黄瓜切丁、洋葱只需要一点切碎，不喜欢不要放
土豆蒸熟后碾压成泥，加入蒸熟的鸡蛋黄，一起碾压，加适量盐，可以去腥，一边加一边尝，符合自己的口味，然后加胡萝卜丁、洋葱丁，搅拌均匀，再加入沙拉酱，一边加一边尝，再加入黄瓜丁，和切好的蒸熟的蛋清丁，搅拌均匀就可以
层层叠叠的发面饼
用料：
主面团：
2克酵母
100克水
5克糖
200克高筋面粉
油酥：
2汤勺面
2汤勺凉的熟油
适量椒盐
辅料：
适量白芝麻
做法：
用水融化糖和酵母，筛入面粉。
和成面团，盖上保鲜膜，醒发。
面，油，椒盐（我用的是瓶装的，靠拧盖出盐与胡椒的混合碎）混合。
混合好的油酥。
面团发至两倍大。
擀成长方形，如图切开。
如图，一层层折叠。
折叠后是这样的。轻轻擀大一些，不要太用力，会把层破坏。
放到蒸屉上，表面抹一点水，洒上白芝麻，静置20分钟，再蒸15分钟。
蒸熟后稍微凉凉，用饼铛将双面烙得微黄，饼底微硬即可。
暄软可口，看着落雪，享受吧～～
双菇牛腩
用料：
200克牛腩
70克杏鲍菇
60克鸡腿菇
姜
葱
八角
盐
鸡精
冰糖
胡椒粉
麻油
做法：
牛腩切块、杏鲍菇、鸡腿菇切片
锅中放水下入牛腩焯过去浮沫
烧锅下油，放入冰糖炒至融化，下姜、葱、八角出香味
将牛腩倒入煸炒上色
再注入清汤，调入盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉，用小火烧酥
汁浓时放入杏鲍菇、鸡腿菇烧熟即可
菠菜卷饼【纯素健康减肥食谱】
用料：
1/4个红灯笼椒，切碎
1/4个中度红洋葱，切碎
140g菠菜
1/2茶匙橄榄油
1个全麦饼胚
2汤匙纯素奶油奶酪
适量盐
适量黑胡椒
做法：
热锅下油爆香红灯笼椒、洋葱（可换其他），放入菠菜，炒蔫，调味，盛出。
在全麦饼胚上抹纯素奶油奶酪（可用你有的酱料代替），码入炒好的蔬菜，卷成卷饼。
虎皮尖椒
用料：
5个尖椒
250克肉馅
葱蒜
5克鱼肉鲜
2勺酱油
2勺香油
5克盐
做法：
葱蒜肉馅先准备好
加鱼肉鲜复合调味料，入底味，大餐味道一步搞定，特别简单方便，我不用加其他的调味料了
加盐和酱油调一下馅的咸淡，根据自己的口味来调
加香油
搅拌均匀备用
辣椒去头，去筋切段备用
把肉馅灌到辣椒里面
油温四五成热下辣椒慢慢煎至两面金黄
火不要太大，慢慢煎
超好吃的虎皮尖椒就做好了
芝士焗意面 Meatball Pasta Bake
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要问我众多西餐菜系中最喜欢哪一个菜系，绝对是意大利。而意大利料理中，意大利面一直以来都是我的心头肉。意面是一种自带魔法的主食：不同的形状带来不同的口感，也赋予了每一种不同意面纷繁多样的烹饪方式。

今天这道肉丸烤意大利面，是因为在翻冰箱的时候翻出了之前做的肉丸，正好家里也有螺丝面和芝士。天还没有回暖，这道暖心的confort food绝对是冬天晚餐的好选择。

要说肉丸和意面，其实并不是正宗的意大利意面料理，而是美国人发明的。在意大利，传统的菜单上几乎也见不到意面和肉丸在一起的搭配。但肉丸和意面却又如此的搭配，让人上瘾。
用料：
300克螺丝意大利面 (Fusilli)
1个白洋葱
2瓣大蒜
少许罗勒叶
1把帕玛臣芝士 Parmesan
2把车打芝士 Cheddar
1汤匙番茄泥
1杯红葡萄酒
800克（2罐）碎番茄罐头
300毫升牛高汤
少许糖
做法：
烤箱预热到180摄氏度。洋葱大蒜切碎，入锅中火翻炒
锅内倒入番茄泥和红葡萄酒，煮至蒸发掉一半水量
锅内倒入碎番茄罐头，牛高汤，糖，盐及黑胡椒，尝一下味道调整调味。小火煮20分钟
按照包装要求烹煮意面。同时，将肉丸放入酱汁中小火煮10分钟
把意面加入锅中后充分搅拌，盛到用于烤箱的容器内，将撕碎的罗勒叶，芝士铺在意面顶部，入烤箱烤至顶部金黄（约20分钟），完成！
葱炒花蛤
在超市的海鲜早市买了2斤花蛤，这次买的花蛤个个肉质肥美，这道菜做的味道也很好，而且前期工作做得好，花蛤吐沙干净，微辣且口感鲜嫩，不硌牙，厨艺有所提升！
用料：
2斤花蛤
5根小葱
2勺郫县豆瓣酱
3克盐
1勺白糖
少量料酒
半瓶啤酒
少量花生油
适量姜末
适量蒜末
做法：
花蛤吐沙：清水中放入3—5勺盐，搅拌均匀后，将超市买回来的2斤花蛤放入，静置最好3—4个小时。（如吐沙时间小于2小时，泥沙吐不干净，影响口感）
煮花蛤：煮前把吐沙后的花蛤用清水充分洗净（我又反复用干净自来水洗了3遍，动作要轻柔以免花蛤壳破碎），再用小锅把水煮开，下入洗好的花蛤。
去浮沫：煮花蛤过程中注意用漏勺撇去表面浮沫。
冲洗花蛤：煮开后，将全部开口的花蛤分别用漏勺捞出来，在缓缓的自来水下冲洗。（这一步很有必要）
这是冲洗煮好的花蛤后，在接水的盆里留下来泥沙。
这是在煮花蛤后的小锅底存留的泥沙。（所以之前的步骤都很重要）
起锅：开中火，锅底倒入少量油，油热后下入姜末和2勺郫县豆瓣酱，喜欢吃辣的同学可以多放几勺，不过为了保持花蛤的海鲜原味，建议少放豆瓣酱。
煸炒花蛤：姜末和郫县豆瓣酱炒匀后倒入花蛤继续煸炒，之后依次放入料酒、盐、白糖和半瓶青岛啤酒翻炒均匀，大概1分钟。（这里建议少放盐，保持花蛤本身的鲜味）
下入小葱：倒入切好的小葱段（注意是小葱不是大葱）翻炒均匀，翻炒大约2分钟使花蛤受热均匀，注意动作轻柔，慢慢翻炒，以免碎壳影响口感。
下入蒜末：将几瓣大蒜切成蒜末，下入锅中，略微搅拌。
出锅装盘，大功告成！
黄焖鸡翅
用料：
鸡中翅
干香菇
木耳
姜
大蒜
青蒜
料酒
蚝油
生抽
老抽
盐
白糖
做法：
鸡中翅正反面各划三刀，放入姜片、料酒和蚝油搅拌均匀，腌制20分钟
干香菇用温水泡软，洗净后切块
木耳用冷水浸泡，去蒂洗净后切成块
青蒜切段
锅中热油，放入切成段的青蒜（白色部份）和拍散的大蒜爆香
倒入鸡翅，用铲子不断翻炒至鸡翅表面变色
放入香菇和木耳，倒入清水没过表面，加入生抽、老抽和糖，盖上盖子
大火烧开后，转成小火，焖制15分钟,最后调入盐，改成大火收汁至浓稠后，放入青蒜（绿色部份）翻炒几下即可
自制无添加西梅果酱
西梅干经常吃，但是这样新鲜的西梅还是第一次见到，生吃有点李子的感觉，切碎了熬果酱竟然带来不一样的风味，而且很出数，十几颗果子就可以熬这样满满一罐，配酸奶吃一定可口。
用料：
15颗新鲜西梅
30克冰糖
1个柠檬
做法：
新鲜西梅洗净去核，切成小粒，刀功无所谓，切完以后再剁几刀，剁的时候感觉果胶特别丰富，非常粘。
切好的西梅放锅里，我用的greenpan的不粘锅，受热面积大而且好清洗，只要不是铁锅都可以，小火煮着，根据口味放冰糖适量，加一个柠檬的汁，西梅越熬颜色越深，一会就变成深红的颜色了。
熬出粘稠的感觉即可关火，放在无油无生水的瓶子里保存。
西红柿烤鸡胸肉豆腐金针菇
用料：
1把金针菇
小半块豆腐
1个西红柿
少许油
少许蒸鱼豉油
自行选择孜然粉胡椒粉椒盐
蚝油料酒
做法：
鸡胸肉切片做好可以用鸡蛋腌一下不柴。豆腐切片，金针菇去蒂洗净。放在烤盘上，最好用锡箔纸。淋上油，蒸鱼豉油，粉状调料，也可以放老干妈一类。
码好后烤箱上下烤二十分钟，中间可以翻一下。
烤的期间可以把蒜切碎放入碗里，西红柿最好去皮儿切块放入碗里。碗里可以放蚝油、料酒
把烤好的金针菇统统拿出来放入碗里，顺便可以加些青菜，这样蛋白质蔬菜都很齐全了。
放好后放入烤箱。上下烤十分钟左右。
烤好拿出拌一下开吃。
家庭传统烩豆腐
从小喜欢吃姥爷做的烩豆腐，和上米饭特别下饭。在下厨房找了一些菜谱，发现豆腐都是和其他菜一起烩的，而且几乎没有用面酱的。看来姥爷这个版本不是主流啊哈哈但真的很好吃，从妈妈那问来了菜谱，自己尝试了下，非常下饭。
用料：
2块卤豆腐
2个鸡蛋
少许葱
少许姜
少许蒜
一勺利民甜面酱
一勺生抽
少许淀粉
少许鸡精
一个咸鸭蛋蛋黄
几滴香油
做法：
备料。卤水豆腐2块，我买的4块钱的，可以盛出两碟吃两顿。咸鸭蛋姥爷版是没有的，是我自己改良的，感觉作用不大，放不放都行。
葱姜蒜都切碎准备炝锅。豆腐切成块，我这样的方豆腐切成两层，每层3X3大小即可。太小豆腐容易散，太大不容易入味儿。另外准备好水淀粉和一碗水。如果加咸鸭蛋的话把蛋黄取出碾压备用。
锅中放油，葱姜蒜+大料放入炝锅。稍微翻炒后加入碾好的鸭蛋黄（不放鸭蛋的话可以跳过此步），翻炒几下待鸭蛋黄炒散放入一勺甜面酱和一勺生抽。再加入一碗水。最后放入鸡精少许，也可不放。
放入豆腐，原则是水要和豆腐齐平或者超过豆腐，保证所有豆腐都能入味儿。加盐少许，因为面酱和生抽都是咸的，盐少加。然后翻几下，让豆腐都浸入汤汁。
这时汤还是比较多的，加入水淀粉勾芡。淀粉依据汤汁多少而定，让汤汁浓稠一些。然后将打好的两个鸡蛋放进去，翻几下鸡蛋就熟了。
等到豆腐都膨胀了就可以出锅了，出锅前可以点几滴香油。美味的烩豆腐就做好啦。
玉米核桃米浆
用料：
1罐玉米罐头
6只核桃仁
800ml水
3勺奶粉
30克糯米
做法：
将玉米罐头整罐倒入豆浆机
加入适量核桃仁（按个人喜好决定多少）
加入适量奶粉（按个人喜好决定多少）
加入适量糯米增加黏稠度（也可根据个人喜好选择：黄小米或者大米）
加入适量水（按个人喜好决定多少）
普通粉玛格丽特饼干
做了给老妈吃的，老妈说太酥了，不喜欢酥的可以减减黄油
用料：
70克普通面粉
90克玉米淀粉
2个鸡蛋黄
80克黄油
30克糖粉
一捏盐
做法：
黄油软化后加入糖粉和盐，搅打至颜色变浅，稍微膨胀即可。
*☞糖粉也可以用白砂糖或者绵白糖代替，但是用白砂糖会有粗粗的口感，比较特别，喜欢的可以尝试一下。
蛋黄用面粉筛按压加入打好的黄油中，再加入面粉和玉米淀粉混合
混合后捏成光滑的面团，盆壁上还有面粉和黄油的话用捏好的面团蹭，这样不浪费也干净
放冰箱冷藏一小时，天冷的话放外面也一样，天热的话必须放冰箱
烤盘铺一层油纸，冷藏的面团搓成比拇指大一点的面团，拇指按压即可
放入烤箱烘烤，170度大约13-20分钟左右，注意观察，好了就要拿出来
娃娃蛋糕
晚上回去了做出来的，美美哒！
用料：
戚风蛋糕一个
奶油适量
装饰品适量
做法：
鸡蛋，玉米油，牛奶，糖，低筋粉
戚风蛋糕一个
奶油抹面裱花
装饰
麻婆豆腐
用料：
100克肉末
丨勺花椒
|根小葱
|大块豆腐
一勺淀粉
丨勺生抽
一大勺花椒粉
一大勺辣椒粉
做法：
准备好葱蒜，再切碎
瘦肉切成条状，放点盐，糖，粉腌一下
将葱蒜末，花椒，辣椒粉和肉放锅里爆炒加水
放入豆腐块
加水煮5分钟
加入半碗淀粉水，放点豉油上色，拿筷子试下，调好味放点葱花
美味的麻婆豆腐做好了
培根芝士焗年糕
培根和芝士都是最爱，焦香酥脆的培根，软糯Q弹的年糕，香味浓郁的芝士，一口下去满是幸福的味道
用料：
培根
年糕
烧烤酱
马苏里拉芝士
芝士片
番茄酱
做法：
将年糕片煮熟
培根用干锅稍微煎至出油有焦香味
用锡纸包好烤盘，把煎过的培根平铺在烤盘上
在培根上刷一层烧烤酱，我用的是黑胡椒味的烧烤酱
在培根上紧密的平铺一层年糕片，再刷一层烧烤酱
把芝士片切成
5厘米左右的细条，铺在年糕上。个人比较爱吃芝士所以横竖铺了两层
根据个人爱好挤上适量的番茄酱
将马苏里拉芝士碎撒在表面，烤箱预热后，180度烤十分钟左右
吃了还想要--啤酒鸭
复杂的事情简单化，每个人都可以是做饭小能手
用料：
半只鸭
1根小葱
2颗#冰糖 2颗
5片姜片
2瓣蒜片
20粒花椒
2块桂皮
2片香叶
2个八角
8个干辣椒
1勺#老抽  1勺
2勺#生抽  2勺
1勺#耗油  1勺
1瓶啤酒
半勺盐
5个菜椒
半勺鸡精
1根大葱
做法：
适量清水，冷水倒入鸭块，料酒，姜，小葱，烧开后捞出，捡出辅料
热锅冷油，放入冰糖炒化，倒入鸭块翻炒上色，鸭肉推到一边，放入葱姜蒜八角香叶花椒干辣椒炒香后炒匀
倒入生抽、老抽、耗油翻炒上色，加盐、白胡椒粉
倒入啤酒，没过为主，大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢熬
焖煮到汤汁快干为止，放入大葱段，菜椒段，鸡精
小火再焖3分钟，起锅，撒上葱花