xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新疆芝麻馕
最近我们新疆乌鲁木齐市的小区也封起来了 不能出门了 打馕的也都关门了 想吃馕了 自己做 比买的好吃
用料：
300克中筋面粉
110克水
3克酵母
30克油
适量盐
个鸡蛋
适量芝麻
5克砂子糖
做法：
先把面粉 泡好的酵母水 鸡蛋 糖 油 和面
和面不需要有手套膜 把面和光就可以了 发酵之2倍大
分2个面团在醒15分钟
擀个薄饼 用手推出馕边
馕胚可以放到烤盘上 沾点水
撒上芝麻 稍微按一下 在放10分钟
在用筷子 在上面戳洞 一定要戳透 才不会烤的时候鼓包
烤之前在抹上油 撒一点盐
烤箱200度预热 烤12分钟 上色满意盖锡纸
放凉后切块 或者撕这吃都可以
我有一个烘焙群欢迎大家 一起聊美食
酸辣泡椒藕丁
之前在饭店吃过酸辣泡藕带，超级好吃。但是我们这儿藕带不好买，所以我就用嫩莲藕试着做了酸辣口，简直太好吃了，一盘菜三碗饭不是梦～
用料：
两节嫩莲藕
六瓣大蒜
100g瘦肉
1个小米椒
7只泡椒
适量调味料：冰糖，生抽，老抽，蚝油，油，盐，鸡精
1根小葱
做法：
莲藕洗净去皮切丁，冷水和藕丁下锅，煮开后再煮一分钟捞起，过冷水，放着待炒
大蒜切碎，剁椒切成两半，瘦肉切片，小葱切末
热锅下油下瘦肉炒，加点盐，变色后捞起。加入蒜蓉泡椒辣椒冰糖，爆香后加入藕丁翻炒，加入生抽老抽蚝油翻炒，加入瘦肉，加一点开水煮一分钟
最后加入陈醋，鸡精，少量盐，撒葱，翻炒，起锅。
大碗盛饭，开动
冰花煎饺
淀粉:面粉:水的比例是1:1:20，关于冰花水，只要比例对，就一定能成功，需要用到不粘锅
用料：
馅料部分
1只海参
适量韭菜
2个鸡蛋
10只虾仁
5朵木耳
适量盐
10克水
30克食用油
冰花水部分
10克淀粉
10克面粉
200克水
饺子皮
做法：
鸡蛋煎一下放凉，木耳，海参，韭菜，虾仁切丁
搅拌均匀，加入食用油，盐，和水，水必须要加，否则煎饺吃着干巴巴的，然后开始包
包好后，将饺子放入平底锅，一定是不粘锅，进行煎制，煎饺子底部金黄，注意，一定小火，小火，期间可以晃动(偷吃了一个，所以缺了一个饺)
每个饺子底部金黄后，倒入冰花水，到饺子的1/3处，盖上锅盖，利用冰花水的水蒸气，蒸熟煎饺，当看到冰花水在收汁的时候，可以适量转悠一下锅，让火力均匀，一定不要离开锅哦，记得小火哦，熟了后起锅就行啦！
单独做的冰花底子给大家看
开始收汁，咕咕响
慢慢的起皮
好了，已经可以脱模了
（亲子烘焙）快手巧克力马芬
在家闭关带着孩子做亲子烘焙吧
简单又好吃😊
用料：
80克低粉（日清）
20克可可粉（法芙娜）
1个（带皮50克左右）鸡蛋
5克香草精
70克海藻糖
2克泡打粉
75克无盐黄油
1.5克竹盐
6个巧克力币（法芙娜75%）
适量杏仁片（撒表面）
88克淡奶油
做法：
准备食材
黄油+海藻糖+香草精
隔水加热融化
+鸡蛋
混合均匀
加入粉类
无需过筛
小小手在混合
加入淡奶油
混合均匀
混合后的状态
加入裱花袋里
挤入纸杯
挤三分之一份位置
放巧克力币
一杯一个
再挤入剩余巧克力糊糊
我家公主手抖挤外面了
最后撒适量杏仁片于表面
风炉预热180度
180度18分
长势很好
不论从颜色的搭配还是味道上的互补
酸酸的洛神花茶跟些微发苦的巧克力马芬都很搭

海藻糖的甜度没有细砂糖那么高
不过更健康一些
也可以换成木糖醇
开心西米粽/小粽子视频
量多随做随煲，不好意思，抽油烟机的声音太大了，绿色西米粽，包到最后2条才想起来，拍了包粽子的视频分享一下，拍摄方向倒了😂
今年做得最多，250条以上都不够分啊……
用料：
500克西米
200克细砂糖
200克蜜豆
2扎粽叶
玉米油2匙加入西米中，另外适量用来涂粽叶
1扎棉绳
做法：
用水打湿绿色西米
500克西米加200克糖加2匙玉米油或者调和油后拌匀
蜜豆过水后加入
蜜豆过水加入西米中拌均匀
粽叶放入煮开的水中煮至变色，捞出清洗干净
小小粽子完成啦
放入高压锅中
加入开水，盖上盖子，自选30分钟保压，好了也不要马上排气开盖，待自己排气之后再开盖，让粽子有更长时间浸泡焖熟。
小粽子视频
锅里煮，小的约煮1个半小时；大一些的，煮了差不多2小时，闷了半小时后捞出沥干摆平晾凉，可以放冰箱冷藏一下，口感更好
好了后捞出来摆平待凉，形状会漂亮些，一次做多一些，吃不完放冰箱冷藏，第二天吃微波炉叮热一下或者重新蒸热就可以了
好了后捞出来摆平待凉，形状会漂亮些，一次做多一些，吃不完放冰箱冷藏，第二天吃微波炉叮热一下或者重新蒸热就可以了
好了后捞出来摆平待凉，形状会漂亮些，一次做多一些，吃不完放冰箱冷藏，第二天吃微波炉叮热一下或者重新蒸热就可以了
好了后捞出来摆平待凉，形状会漂亮些，一次做多一些，吃不完放冰箱冷藏，第二天吃微波炉叮热一下或者重新蒸热就可以了
玉米胡萝卜冬豆肉末
很喜欢的一道菜，荤素都有了，色泽也漂亮，色香味俱全～
用料：
半个玉米
适量胡萝卜丁
2两冬豆
3两猪肉末
油，盐
做法：
冬豆下锅煮七分钟，加入胡萝卜丁。盖上盖子，让冬豆和胡萝卜丁一起再煮三分钟。
加油，下肉沫和玉米粒。加盐，盖上盖子，直至肉沫煮熟。
起锅装盘。
子姜炒鸡翅
必备下饭菜
用料：
6个鸡翅
2块子姜
1勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
5个小米辣
2根小葱
做法：
鸡翅切成小块，加入盐、料酒、生抽拌匀，再加入少许淀粉
准备姜丝、小米辣、葱
将锅烧热后，放入油至六成热，倒入鸡翅翻炒大约两分钟
放少许生抽、蚝油、加入姜丝、葱段，炒香即可
超可爱卡通杏仁曲奇 法国斗牛犬 立体造型饼干 快手揉冰切即可
无聊打发时间，所有面团捏出长度为12cm，请严格控制，不然面团到最后会不够用哈。
用料：
基础面团🔽
250克黄油
188克糖粉
65克全蛋液
2.5克盐
450克黑色面团🔽
225克基础面团
170克低筋粉
35克杏仁粉
25克可可粉
适量竹碳粉
400克白色面团🔽
200克基础面团
165克低筋粉
35克杏仁粉
100克紫色面团🔽
50克基础面团
35克低筋粉
8克杏仁粉
7克蔓越莓粉
50克红色面团🔽
25克基础面团
20克低筋粉
4克杏仁粉
适量油溶红色粉
做法：
黄油软化
打发
加入糖粉
打发
分次加入全蛋液
基础面团做好
制作白色面团，取基础面团加入低筋粉杏仁粉
混合拌匀
黑色面团，我加了点竹碳粉
紫色面团
用同样的方法全部弄好，黑色450克，白色400克，紫色100克，红色50克，保鲜膜包好松弛一会
做两根直径1.2cm黑色圆柱，冷冻
宽6cm厚
2cm的白色面皮
包在黑色圆柱外面，冷冻
做两根直径1.5cm的白色圆柱，冷冻
宽3.5cm厚
2cm和宽3cm厚
2cm黑色面皮
裹住两条白色圆柱
边宽1.5cm黑色三角柱
都是12cm长，请严格控制
3根边长1.5cm白色三角柱
两根放在圆柱上面，一根放在下面，整形成这样，冷冻
宽18cm厚
3cm白色面皮，裹住上一步嘴角部分一圈
多余的可以切掉，或者压平整，冷冻
两条边长3cm黑色三角柱
黏在嘴角两边，注意⚠️上一步嘴角在这儿尽量整成偏三角的形状。
如图向下摊压贴合
底边2cm高2.5cm的白色四棱柱
放在鼻子上面，轻压贴合，冷冻
边长2cm的黑色三角柱
一分为二
贴在四棱柱左右，轻压贴合
4根边长1.5cm黑色三角柱
取出眼睛的圆柱如图放置，黑色夹入眼睛内外两侧的缝隙中
用保鲜膜包起来，整形至表面平滑，冷冻
宽5.5cm厚
5cm红色面皮，冷冻
放在嘴下面
制作耳朵：边长1.5cm紫色三棱柱两根，冷冻
宽5.5cm厚
5cm黑色面皮两个
包住紫色三棱柱的两面
放在头上，隔保鲜膜轻压贴合，冷冻。此时烤箱预热170度
用刀切开，约
7到
8cm厚的片状，如果中间有空隙，不用怕，可以自己微整，使之贴合
用牙签划出毛孔，鼻孔和褶子
170度烤15分钟，盖锡纸再考10分钟
出炉
摆拍
成功的一道黑暗料理
用料：
个2个鸡蛋
少许红萝卜
半根火腿肠
葱
做法：
食材切碎打入鸡蛋，使用的量根据个人需要来准备
搅拌均匀后热锅里下油，倒入食材，在鸡蛋没有完全熟之前就开始卷起来，然后在继续煎一会就可以了！
出锅后配上番茄酱味道更好
微波炉烤紫薯
今天心情好，告诉你们个秘密，喜欢吃紫薯的福音，想吃懒得去煮是我经常的想法呀，昨晚买了两个紫薯洗干净用保鲜膜把整个紫薯包起来，放在微波炉用高火4分钟，然后打开微波炉把紫薯翻过来再来4分钟
用料：
随意紫薯一个
包紧就行保鲜膜
做法：
今天心情好，告诉你们个秘密，喜欢吃紫薯的福音，想吃懒得去煮是我经常的想法呀，昨晚买了两个紫薯洗干净用保鲜膜把整个紫薯包起来，放在微波炉用高火4分钟，然后打开微波炉把紫薯翻过来再来4分钟 [呲牙]哈哈现在就可以坐等吃香喷喷的烤紫薯啦
腐竹炒肉
软软的腐竹，香脆的五花肉，好吃好吃，我拍的图片都是原图，不加美颜的哦
用料：
适量腐竹
150克五花肉
1个青椒
3个干辣椒
2瓣蒜
适量老抽
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
腐竹用热水泡软，热水一般三四十分钟就可以泡软，冷水的话估计要提前四个小时泡。
五花肉切薄片不用腌哦，大蒜切片，青辣椒，干辣椒切好备用
先将五花肉炒至金黄盛起来备用，不要炒黑了呦，剩下锅里的油如果更多的话可以盛出来一些留着其他菜用。
将锅里剩下的油烧热，加大蒜，干辣椒，翻炒两下，加已经腐竹，记得要沥干。
炒腐竹的时候容易干，先加一点水，然后加青椒和已经炒好的五花肉，随后加一勺生抽，一勺蚝油，因为腐竹比较白，颜色一般，所以可以加适量老抽，没有汤汁的话再加半碗水，加适量盐。
腐竹是很吸水的哦，而且味道不容易进入里面，可以多加几次水，翻炒一会直至入味，起锅。
花生米豆腐肉包（真正1小时就能吃上的包子）
最近做包子无数，讲究好吃的同时，还要快手！特别作为早餐，得赶在上班前搞定！而且这一次不用泡打粉，用冷藏发酵的方法，也不需要回温什么那么费时间（当然，现在深圳早上的室温大约有20到25度），从做好到出炉刚好一个小时。花生米豆腐肉包曾经吃过无数次，以前椒江的高园小区有家天台的包子店，生意很好！虽然就是一个小摊，但是人家手艺好啊，所以大清早就有很多人，而就在隔壁家，人寥寥无几。
用料：
#包子皮材料
200克面粉
100克水
2克酵母
#馅料
绞碎的五花肉
老豆腐
油炸花生米
熟虾皮
料酒、生抽、油
做法：
头一天傍晚将包子皮的所有材料放在大不锈钢盆里混合，揉光滑，盖上保鲜膜，室温放置半小时。如果室温低，就放置一个小时。然后移置冰箱冷藏室。
第二天早上（冷藏大约13小时）将面团从冰箱里拿出来，此时面团有很多小气孔，但没有两倍大，不要紧。手上抹点食用油，案板也是，然后揉三四分钟，面团随着手的温度加速回温，面团将会变的柔软，，然后将面团揉成长条形，切成9等份，每个按扁，盖上保鲜膜醒一下。（约时6分钟）
趁醒面的时候，开始做馅料！平底锅倒油，可以多一些，将肉倒下去翻炒至变色，然后倒点料酒、生抽，生抽可以多一些，盐就不用放了，然后倒下切成小丁的豆腐翻炒一下，最后加点虾皮和熟花生米，混合一下就OK！锅子离火后用铲子多翻几下，馅料就会变成温的了。（约时7分钟）
炒好馅料后，醒的面团变得非常柔软，比耳垂都要柔软，而且非常容易擀开，擀成中间厚四周薄的面片，将馅料放进去包起来。（约时10分钟）
做好的包子放在蒸笼里醒20分钟，（这个时候可以去洗脸刷牙化妆哈）然后冷水上锅大火蒸15分钟即可，（这个时候可以去煮点蔬菜汤什么汤的，可以配包子吃哇~~~）两分钟后即可食用噢！
茶泡饭
今天大晶开完年会直接来我家吃饭，这个丫头刚吃完油腻的给她做点什么呢？
茶泡饭一直想做，又清淡，就来这个吧
配上自制的泡菜，茶干，烤个馒头片，再来块豆腐乳，恩！味道一定很好，吃起来会很舒服。
话说这泡饭很多地方都有，但是茶泡饭被日本料理发扬光大，本是起源于古代寺院中，出家人有时就用前一天的剩饭用热菜泡了，即暖和又省了开火做饭的繁琐。
今天做的是个简约版的茶渍泡饭，没有正宗的那么繁琐，却也美味
用料：
剩米饭
绿茶
芝麻
海苔
做法：
将茶叶煮的滚开，滤掉茶叶，然后倒入米饭中，快要没过米饭即可，上面撒点海苔丝，熟芝麻
我今天还放了几颗松子，少许盐，和芥末
青椒酥香海鸭蛋
海鸭蛋不仅仅是一道下饭神器，更是一道神奇的配菜，我家孩子一碗饭都吃完。不带喂饭🤗
用料：
2个青椒
克
2个鸭蛋
做法：
准备两个青椒，两个海鸭蛋
青椒切碎，海鸭蛋剥好备用
海鸭蛋有点咸，不用给盐，直接炒，特别下饭，味道好好好
我用的是烤制的海鸭蛋，鸭蛋油炒鸡无敌香😋
酸辣白菜￨快手又营养
最近我开始囤白菜了，今年囤的少，就20颗左右，因为阳台放不下。

昨天老妈给我打电话，说她买了500斤，我要是不够吃可以回家拿，就问你怕不怕。

你可能要问为什么要囤白菜，因为便宜呀，而且冬天能吃的蔬菜真的很少。也就土豆萝卜大白菜，你不囤，你是不是家里有矿。

所以从现在起，我如果天天做白菜土豆萝卜的菜，千万不要怪我。

那么，今天就先从酸辣白菜开始吧
用料：
400g白菜
2根小米辣
15ml醋
5ml蚝油
2.5g盐
3瓣蒜
5根干辣椒
5ml生抽
20粒花椒
做法：
白菜洗净，片成片
干辣椒切段，小米辣切圈，蒜切末备用
锅中加油微微烧热，加入花椒粒，炸出香味后捞出
下入干辣椒，翻炒出香味
下入白菜，翻炒至白菜变软，
加入1小勺生抽，1小勺蚝油，翻炒均匀后加入1勺醋，小半勺盐，蒜末，然后加入3勺水淀粉，翻炒均匀，撒上小米辣
出锅，完成
自制传统水洗红豆沙馅
喜欢上了烘培，一开始就扎在了中国传统小吃蛋黄酥的美味里出不来了，尤其爱吃蛋黄酥里的细腻甜美的红豆沙。因为爱吃就想着自己怎样能够做出这样细腻既经济又实惠的红豆沙来。

       看了很多方子，都是用破壁机来打出细致的红豆沙，可咱家没有这高端设备，总不能为了一个红豆沙再花上千把块钱去买一个破壁机来吧。

       唯一的办法就是自己动手勤快一点，那么水洗红豆沙那是最合适不过的啦。不要听人家忽悠说做水洗红豆沙的时间长程序麻烦麻烦就害怕了哟。其实不是的哟，我这也是第一次做，也没觉得怎么累和麻烦，一起分享给大家。

       特别提示：方子中糖和油的比例都比较重，这是因为家庭制作不会有添加剂，在八月十五这样的节日大批量制作月饼之时豆沙馅的用量会比较大，为了有效的保证质量只能通过高油高糖来防腐变质，平常小范围制作的时候，可以适当的减糖减油，根据个人口味来就可以了。
用料：
200克红豆
100-120克糖
100-110克猪油或玉米油
做法：
将红豆提前一晚浸泡。而后放入高压锅内压熟压烂，浸泡红豆的水一并倒入高压锅。水不用太多，红豆与水的比例是1:1.5左右。
这是高压锅压熟的红豆。
大家说做水洗红豆沙很累，为了减轻负担，这里先用料理机把红豆打了一遍。坚持手工劳动的这一步可以省略，到后面直接上手。
找一个干净的盆装上水，用一层棉布或两层纱布浸泡覆盖当中。我的图片中是旧棉纱经过蒸煮已经变色，大家可以忽略它的丑陋。
将一勺粗糙的红豆沙放入筛网浸入水中，用饭勺不断挤压拨弄，使细腻的红豆沙渗入水中。如此反复，直到所有粗糙的红豆都经过压制变成细腻的红豆沙渗入到水中。坚持手工劳动的，直接上手抓吧。
所有红豆沙都挤压完毕后，盆中的水是这个颜色。
这是网筛中滤出的红豆皮和粗渣。
这是滤出的粗渣和红豆皮，弄一个相片给大家看看。
看看，过滤后去除水分后的红豆沙就是这样的，还不错。现在就去炒制红豆沙吧。的确非常细致。
开中火，放入底油润锅防粘。
倒入豆沙翻炒，分次将剩余的猪油倒入锅中，白糖也分次放入锅中，糖不要放得太早，避免炒糊发苦。
炒到锅中豆沙开始冒小泡时改小火翻炒
炒到豆沙可以刮刀上不掉下来既可关火
冷却后的红豆沙就是这样的。
最后的成果装盘看一下效果。尝了下味道和在淘宝上买的口感一个样。
老北京焦溜丸子
焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿，外面的壳经过两次复炸，又焦又酥，里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比，浓郁的汁浇在上面，如果配上一碗白饭，享受死了！有些快乐，有些失意已经不再像曾经年轻的时候那么在意了，反而对一些简单的生活，平凡的美味充满了期待。
用料：
猪肉馅
木耳
马蹄
红彩椒
葱
姜
香菜
做法：
木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末
将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎
将猪肉馅沿一个方向打上劲儿
把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子
锅做热锅内放油5成热时放入小丸子
将炸好的丸子先捞出备用
另取一锅锅内做油煸香葱、姜
放入红椒块、木耳煸炒
碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡，盐与糖的比例1：4
倒入锅内炒匀调成汁
锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下，（这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩）
炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中，炒匀出锅撒上香菜
电压力锅番茄鸡饭
用料：
随便你鸡腿
3杯米
随米（比平时煮饭的水再少一点）水
1个番茄
1个土豆
适量葱花
做法：
把番茄土豆切大块，鸡腿已经腌好 https://www.xiachufang.com/recipe/104381148/
把土豆放点油煎一下，然后米，放调料，蚝油，生抽，盐，胡椒粉，鸡精粉，拌匀
放番茄
拌均匀后放入锅，放水。记得🍅会出水，比平时煮饭的水少一点
把煎好的鸡肉剁碎，拌进去煮好的饭里。
香～
西芹拌杏仁
用料：
1根西芹
50克杏仁
1小勺香油
适量盐
适量醋
一小捏糖
适量味极鲜
几根辣椒丝
做法：
杏仁提前泡一晚上
去皮，开水中煮一下
西芹取筋、洗净、焯水、切片
将所有的调味料放进去，搅拌一下。
喜欢吃蒜的也可以给拍一瓣大蒜
干煸腊牛肉
炒腊牛肉还是井冈山景区吃过这道菜，超级好吃，家里刀无法切出薄薄腊牛肉，我就把牛肉煮一下再切，然后干煸，虽说没有饭店好吃，也算凑合了。
用料：
200克腊牛肉
1把蒜苔
6个干辣椒
6片生姜
适量糖
1勺生抽
做法：
所需食材准备好
炒锅放油煸炒干辣椒和生姜丝，辣椒需煸出椒香味
放入牛肉继续大火煸炒
加糖和生抽调味，腊牛肉是咸的，因此需要加盐了。
放入蒜苔煸炒，这是蒜苔会发出清脆声音，一分钟后出锅。腊牛肉干香，和蒜苔的清甜，完美组合在一起了。
快手鲜虾饼
疫情下的早餐也挺让人头疼的，存货吃得差不多了，今天🐸先生又是用他的闹钟闹醒了我，然后自己继续睡觉。
起来做个美美早餐吧
用料：
小只虾10只虾仁
3个小馒头
1个鸡蛋
少许克盐
15颗玉米粒
少许汲汁
少许勺味极鲜
少许（也可不用）地瓜粉
少许食用油
做法：
馒头蒸好，一个馒头切三刀，中间那刀切断，成为两个饼盒
虾去虾线，剁碎，少许姜和蒜头，玉米粒，一起剁碎
加少许汲汁和酱油，捏一捏
加少许地瓜粉（淀粉也行），捏一捏
用筷子码好
不要太厚，这样容易熟
每一块裹上鸡蛋液（加一丢丢盐打散），放入油锅
油锅不要过热，不然容易焦，时不时翻面（勤快翻面）
煎得差不多这样，即可出锅
摆盘
很赞哦，外酥里嫩
留学生版麻辣火锅
用料：
适量油
一包火锅底料
蔬菜
土豆
花菜
蟹肉棒
面条
做法：
将土豆去皮切片，泡在水里去淀粉
将火锅底料炒一炒
加入水后烧开
加入花菜，土豆，蟹肉棒
再加入蔬菜和面
低脂鸡肉丸子汤
想要减肥，奈何却是个吃货😋
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
4朵香菇脚
3片姜
2根小葱
适量盐
1勺耗油
适量饺子包子粉
适量白胡椒粉
3颗小青菜
适量香油
做法：
将生姜,葱,香菇脚,胡萝卜切末备用
鸡胸肉解冻剁成馅
将所有食材混合在一起加一个鸡蛋清，不要蛋黄
加入耗油,盐,饺子包子粉，香油，顺时针搅拌均匀
水烧开关火，将拌好的馅全部挤成丸子下水后，开大火煮三分钟即可。我一次做的有点多，放冰箱冷冻，下次吃就很方便了
煮点青菜，放点小葱，白胡椒粉，盐，最后淋点香油，完成
快手高压锅生蚝
作为一个爱吃海鲜的吃货，生蚝是夏天必吃的之一，疫情过后出去宵夜也戒了，那就自己动手吧，生蚝还是要吃的！
用料：
24个（3斤）生蚝
5瓣大蒜
一块生姜
3勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
1个小米辣
1罐啤酒
做法：
蚝熟的特别快所以先调料汁，大蒜成沫，姜切片（爱吃的也切沫），辣椒切小粒
烧点热油（2勺左右）浇在配料上，激出香味
再加入3勺蒸鱼豉油一勺蚝油
重头戏来了，拿出祖传高压锅（燃气灶用的那种），放蒸架，码上生蚝（饱满那边朝下），放生姜，淋上啤酒（一罐或者大半瓶，随意）
盖上锅盖，大火，上汽1分半到2分钟左右（看蚝大小），到时间立马去冲冷水，汽阀下去了就开锅
开吃，福建小米生蚝
香辣孜然藕丁
非常方便快速的素炒香辣孜然藕丁，厨房小白也可以做成功。
用料：
1节藕
适量葱末
3个蒜
3个小米辣
2勺生抽
2勺蚝油
半勺老抽
1勺孜然
做法：
藕切成丁，起锅烧水，水烧开下锅焯两分钟，捞出备用。
将蒜切成末，葱根切成末，小米椒切成碎，放置一旁备用。
起锅烧油，将蒜末，葱末，小米椒放入锅中翻炒。
再加入一勺孜然 两勺生抽 两勺蚝油 半勺老抽，放入藕丁翻炒均匀出锅。
纯素香蕉素糕
这个方子是我做过最易操作的素糕～食材尽可能的简单和健康～很适合烘焙的初学者～
这是基础方，喜欢什么口味可以在这个基础上调整～

这是我的微店小店，专业推广严格纯素食～欢迎加我微信交流🙏
素家  https://k.weidian.com/A8UKW=1=
用料：
200克低筋面粉
5克泡打粉
2.5克苏打粉
2.5克盐
3克椰子粉/爱家植物奶精粉
40-50克有机椰糖
50克葵花籽油/色拉油
150克温水/温植物奶/温米奶
2根香蕉（熟透）
看个人喜欢的量来加坚果碎
做法：
A：有机低筋面粉、泡打粉、苏打粉、海盐、爱家植物奶精粉，以上过筛后混匀

B：有机椰糖40克（喜欢甜的可以再加量）、葵花籽油、冲好的植物奶（温度约38℃）、香蕉2根，以上材料搅拌均匀完全融合

把B加入A，加上坚果碎一起搅拌均匀后就可以装到自己喜欢的容器里，适合做一个大的或者杯糕也可以。

装好后轻轻摔下，把空气排出去。

烤箱预热180℃后，烤30-35分钟左右，用牙签试下熟没
杯糕的时间差不多30分钟
晚上拍的效果略差点，宝宝喜欢吃最重要～一口素糕，一口米奶，真会享受～
这个是爱心烤盘的，烤的时间差不多是35-40分钟
这是烤20分钟的时候拍的
记得在烤盘里刷点油，在倒入材料烤～
【家常】煎饼
用料：
1个鸡蛋
450克面粉
1小节葱
1个土豆
2个西红柿
若干四季豆
若干线椒
做法：

两人份，这个容量3杯面粉
大约4碗水
一点点倒水，慢慢搅动。完了之后加入鸡蛋和葱末
第一个配菜：四季豆切丁跟线椒丁炒。

第二菜：土豆丝和西红柿线椒炒

第三个配料：蒜蓉辣椒酱。把蒜切末，加入油泼辣子面，少量（4、5滴凉热水）水、少量醋和盐，加上熟花椒油即可
成品
完成
山楂球
用料：
克300山楂
350冰糖
5吉利丁粉
适量水
做法：
去核后300克
适量的水加冰糖煮软

破壁机打糊
是不是号细腻
打的时候就加吉利丁粉
中小火不停的搅拌
炒干后一个个搓小球球（炒干的图片忘记拍了）
这步太虐了，所以我不建议做量大，不过真的好吃
铁皮石斛花煎饼
铁皮石斛花不仅继承了铁皮石斛本身的功能，如滋阴、清补、名目、清热止渴、滋养五脏、延年养颜等等，而且还具有解郁的独特功效。铁皮石斛花和鸡蛋煎同样是一道美味的养生菜！
用料：
适量铁皮石斛花
4枚鸡蛋
适量盐巴
10克黄酒植物油                     适量
做法：
用清水洗过的铁皮石斛花
准备好鸡蛋盛碗里，图片拍的这里是3个鸡蛋，后来又加一个了
放入盐巴和10克黄酒适量搅拌好
锅烧热，倒入油烧至八成热倒入搅拌好的材料，用铲子轻轻翻炒一下。
煎至微微金黄稍微弄碎一下煎至微微黄再反转煎一等下出锅装盘
板筋肉炒菜心
春天万物复苏，新鲜上市的各色蔬菜琳琅满目。很多菜农蓝里的蔬菜还招来蜜蜂采蜜，鲜嫩的蔬菜此时不吃岂不是辜负春光。就来一盘板筋肉炒菜心吧。
用料：
适量菜心
板筋肉半斤
做法：
板筋肉切好用盐、油、生粉腌制
土猪肥肉切丁，放锅煎出油，放姜蒜。放油大火炒熟青菜。
铲起青菜放碟里，放油爆炒板筋肉，快熟时，放酱油白糖炒成金黄色，出锅。铺在菜上。
红茶千层蛋糕
没有烤箱也可以做蛋糕哦🍰千层蛋糕无需烤箱，不需要打发，只有有耐心就可以做好，饼皮做的越薄，和奶油组合后越好吃，冷藏后的千层蛋糕真的入口即化，上面浇了一层奶茶冻，撒了桂花，一口下去，可以吃到奶冻，奶茶饼皮，红茶奶油一口吃到3种口感，特别好吃😋……
用料：
千层饼皮
460克（做好的奶茶饼皮用400克）牛奶
45克细砂糖
25克黄油
110克全蛋液
150克低筋面粉
3-4包红茶包
夹层奶油
650克淡奶油
1包红茶
50克细砂糖
奶茶冻
40克奶茶
2克吉利丁片
做法：
准备好材料，我用的红茶茶包3个
茶包和一起牛奶煮一下，在牛奶中泡2个小时，也可以放冰箱冷藏泡过夜，泡的时间越长奶茶颜色越深
奶茶400克＋黄油，糖一起小火煮融化，剩下的奶茶留给表面的奶茶冻用，460克牛奶和茶包一起煮泡，会有一部分蒸发掉，得到的奶茶400克用在千层饼皮中，40克用在奶冻中，留出20克是损耗的量
到入盆中不烫了加鸡蛋搅匀
筛入低筋面粉
过筛2次，去掉蛋液和面粉的小颗粒
第二次我直接过筛到薄饼机里，用之前再搅拌一下，
薄饼机预热好后，关掉电源降降温，再打开，前面2-3张用来实验一下合适的温度，配合自己的操作步骤和时间
蘸一下面糊，迅速翻过来，2-3秒看到饼皮起大泡，就可以翻转过去，可以用硅胶刮刀辅助取下
一定不要时间久了，容易糊了导致饼皮太干太脆
依次做好所有饼皮，因为面糊里有油，饼皮摞在一起也不会粘起来，很轻松就可以分开
用6寸慕斯模具把不规则的饼皮边缘去掉，如果不介意美观，可以省略这一步
中间夹心我用了淡奶油＋糖和少量的红茶粉末
介意红茶粉末口感不好的话，可以用红茶茶包提前泡淡奶油里冷藏过夜
打发淡奶油＋糖＋红茶粉末
组合千层蛋糕饼皮和奶油，一层饼一层奶油，没啥难度，有耐心就够了
把边上多余的淡奶油刮去，我这个抹的多了，自己吃，下手狠啦点😊
开始做好的奶茶留出40克，和2克吉利丁片，组成蛋糕表面的奶茶冻。
吉利丁泡冰水泡软，奶茶加热到60度，加入泡软的吉利丁片
用抹面剩下的奶油在最上面的边上挤一圈，要连续的一圈，要不奶茶液会留出去，把奶茶液倒到圈里，冰箱冷藏至凝固
我在奶冻液表面撒了桂花，冷藏1-2小时，让饼皮和奶油充分融合，吃起来入口即化
小鸡炖蘑菇
用料：
柴鸡1只
克榛蘑100
个八角2
根葱1
片香叶2
个干辣椒4
块片姜1
蒜10瓣
盐、耗油、鸡粉适量
做法：
小鸡炖蘑菇 
柴鸡一只剁成适中的小块（卖鸡老板代劳），撒适量盐倒入清水抓洗2分钟，清水多次冲洗干净，起锅，锅中倒入清水后，把鸡块冷水入锅，加料酒撇去浮沫，水开1分钟捞出控干水分备用；蒜切小粒、干辣椒剪小段、大葱白切小粒（绿葱叶切碎最后点缀本菜）、姜切片、起锅烧宽油5成热下入鸡块翻炒至鸡肉有收缩，再倒入葱姜蒜干辣椒及各香料，翻炒出香味倒入生抽和老抽把鸡肉抄上色倒入耗油和盐加温水没过鸡块2厘米左右水开后倒入洗净的榛蘑（提前泡水20分钟多次清洗至没有杂质）
撇去浮沫
出锅后再撒上葱花或香菜点缀即可
装盘
乳山喜饼
用料：
500克普通面粉
200g鸡蛋
10克(用少量温水化开)酵母
120克白砂糖
80克花生油
熟黑芝麻，白糖，面粉馅：
做法：
馅：白糖加熟黑芝麻加面粉 比例一比一
面：上述材料混合一起揉成面团放到温暖处发酵至两倍大小即可。秋冬天可放烤箱40℃ 一小时左右
发酵好的面团揉成光滑，分成约16个面团
包入馅，收好口
放入烤箱最下层，150℃下火 15到20分钟 12分钟及时翻面，烤至两面金黄即可
因为只用单层管烤就可以，就偷懒直接做了两盘，上火用的120，下火150，事实证明：上层烤出来的确实丑，但是一样好吃😊
下层烤出来的就是喜饼的样子，上层烤出来是火烧的样子哈哈哈
零失败牛角餐包
你是不是觉得牛角面包很复杂？一层黄油一层面，做起来确实很复杂。这个菜谱是我自己改良的，我把普通的餐包做成了牛角的外形。

所以这道牛角面包不是酥脆的口感，而是绵软的口感。制作非常简单，做早餐很适合。记得收藏一下哦～如有问题，可以加我交流liudaqiang1135

这个做法和我的酸奶餐包的做法基本一致，只是外形不同：
https://www.xiachufang.com/recipe/104388843/
用料：
350克高筋面粉
1个鸡蛋
少许蛋液
少许盐
70克牛奶
5克酵母
35克黄油
50克白砂糖
做法：
除了盐和黄油，其他所有材料混合揉面到出膜，不用到完全阶段的手套膜，差不多用完就行了。当然我用的揉面机，揉得越到位越好。PS：揉好的面团在室温或烤箱里发酵至两倍大。
发酵完成后拿出来，揉成小面团。乒乓球大小就可以了。
用擀面杖把小面团擀开，大概改成一个蝌蚪形状，擀成平的，一个大头带着长长的尾巴。然后从大头的地方开始卷，卷成如图的样子。记得两边要弯曲一下形成牛角的样子。
继续放在室温或者烤箱里发酵至两倍大。然后刷上蛋液和一些装饰。
在预热好的烤箱里，180度烤30分钟。记得考10分钟之后上色了就可以用锡纸盖一下，这一步主要是避免顶部上色过度。
出炉后取出来，在架子上晾凉。是不是非常的诱惑？哈哈
咬一口，内部组织还是不错的。如果你想要做这样的组织，首先揉面要到位，其次发酵要充分。
烤茄子（烤箱版本）
每次烧烤必点之 烤茄子！ 每个烧烤摊位的烤茄子都有着不同的风味，有的放肉末，有的放粉丝，但是一样的是！蒜香茄子都是一样的好吃！趁着刚入烤箱，自己折腾个蒜香茄子，哈哈哈，烤箱使我身心膨胀！巨好吃~
用料：
1个茄子
50g肉末
5瓣大蒜
2根小米椒
2根小葱
2勺生抽
1勺料酒
根据用量盐
3勺花生油
1勺烧烤粉（可加可不加）
1勺鸡精
做法：
将茄子清洗干净，擦干，控干水分，用刷子将茄子的表面刷满油，放入烤箱中，上下温度220，根据茄子的大小烤20到30分，由于我的茄子还大的，烤了30分钟
在烤箱烤茄子的时候，准备蒜蓉肉末等。将准备好的蒜蓉切碎（也可以捣成泥），放入小碗中，加入3勺油，2勺生抽，1勺盐，1勺鸡精，烧烤粉一点。然后进行搅拌。待用
将肉切成肉末，用生抽腌制5分钟，然后放入锅中爆炒（可以放郫县豆瓣酱，也可以不放）
待茄子30分钟烤好，拿出后用刀对半切开
将调好的蒜蓉汁均匀的洒在茄子上，然后将肉末平摊在茄子上，最后将小米椒撒上
将以上洒好料的茄子，重新放入烤箱，上下火，230度，烤3到5分钟，然后端出，洒葱花即可
简单的自制麦芽糖
这么多原料做出来的麦芽糖也大概是300-400克吧！忘记称了！之前自己在外面买了一瓶500克的麦芽糖花了70元，自己做的成本还不到10元，糯米一斤4.5元，100克麦子1元不到！
用料：
500克糯米
100克可发芽的麦子
做法：
家里有一个特意用来发芽的遮光盒子，没有的话可用家里的菜篮代替！
发麦芽的时候，假设是用菜篮子的话要注意用毛巾在最上面盖着遮光！
可发芽的麦子是在拼多多网购的，9.3元3斤，还包邮，挺便宜的！做麦芽糖是用麦芽做的所以动手之前要把麦芽发好！
接下来说说发麦芽的方法，称好100克的麦子，用常温水泡一个晚上，泡的时候最好可以换2-3次水！第二天就把已泡好的麦子平铺在菜篮子里，每天早晚各一次把铺着麦子的菜篮子拿出来冲冲水(保持水润)，每次冲完水后要放好，注意遮光！其余时间是不用理的！
麦子放在菜篮子两天后的样子！
麦芽第四天的时候，长了大概4cm，因为遮光做的好，麦芽没有变绿！变绿后的麦芽做成的糖会有点青草味！
把发好的麦芽拔出来清洗！
糯米提前泡两小时，以后放进电饭锅煮糯米饭，比平时多放点水，上图是煮好的糯米饭！煮糯米饭的过程中用搅拌机或者刀剁碎麦芽备用！
糯米饭煮好后拿出来晾凉到50-60℃(以不大烫手为准)左右，在晾凉糯米饭的时候我们就可以开始处理已发好的麦芽了！把麦芽拿出来冲洗干净，放进搅拌机搅碎，没有搅拌机可用刀剁，尽量搅拌的碎一点吧！接着把搅碎的麦芽和已降到合适的糯米饭搅拌均匀，放回电饭锅按保温键，保温5小时左右！
5小时候糯米饭和麦芽混合后的样子！这时糯米饭的淀粉和麦芽的酶充分进行分解反应，生成了糖和水，用手点一下图中的水尝一下，你会发现是甜的！这也就是为什么做麦芽糖不用放糖的原因！😁
把步骤9发酵好的糯米饭和麦芽碎用煲汤袋或者这种密密的筛子过筛，把糖水挤出来！我用的是筛子，因为比较烫手，我用饭勺压的！
这是过滤后的麦芽糖水！
把步骤11的糖水倒入不粘锅你大火煮开，煮开后用最小火继续煮大概1小时左右，煮到上图的样子，用筷子试着拉丝！能拉丝就可以关火！或者用勺子装起一点，几秒后糖不会再滴落就可以关火！
关火后的麦芽糖如上图所示！晾凉到50℃（大概不烫手的温度）后就可以装瓶了！不要等太凉再倒，糖会凝固，倒不出来！倒完后锅里还有少量倒不出来的可以加点水煮成麦芽糖水喝！
最终成品
广东姜葱炒鸡
用料：
半根葱
5片姜
半勺酱油
克盐50
蚝油一勺
鸡精半勺
三黄鸡半只
香菜1根
做法：
1.将买好的鸡肉清洗干净，放入烧开的水中，倒入一点点料酒去腥。
除却红血后，沥干水份，装入盘中，盛出备用。
配料。
配料。
锅中放入油，油热后，放入葱和姜进行爆香。闻到香味后，放入鸡肉。
大火，不断炒，炒个5分钟，放入蚝油，盐酱油，继续翻炒，转小火，在炒个三五分钟即可出锅。
临出锅前，撒入香菜，开吃。
玫瑰云腿月饼
第一次吃到云腿月饼，是朋友出差从云南带回来的。自从吃到第一口，就有种“相见恨晚”的感觉，尤其是配上生普洱，一口茶一口云腿月饼，那种感觉真的是完美到满足。 从那之后，每年在中秋时，都会想方设法吃到云腿月饼。去年的时候，还是找人专门做了馅，订制了些带过来。今年有朋友直接送了云腿馅儿，就想自己试试了。
用料：
20g干玫瑰
200g普通面粉
10g细砂糖
55g开水
10g麦芽糖
75g葵花籽油
25g猪油
1g小苏打
160g宣威云腿馅成品
15g蜂蜜
做法：
上面A为月饼皮的配料。B为月饼馅儿的配料。先来做月饼馅。把干玫瑰花去蒂，然后用擀面杖把干花瓣捣碎至米粒大小
加入蜂蜜拌匀，放入冷藏过夜腌制
把云腿馅儿和蜂蜜玫瑰拌匀，即是月饼馅儿了。冷冻保存（冷冻后才好包月饼）
开始制作月饼皮。把细砂糖，麦芽糖，小苏打，猪油倒入碗里，加入开水，搅拌均匀
加入葵花籽油继续拌匀
倒入面粉，把面粉和其他材料和成面团。然后，用力揉15分钟以上，然后盖上湿毛巾，醒发10分钟，继续揉面15分钟，直到面团变得非常光滑，有弹性
把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片
把面片讲两边像叠被子一样向中间折过来
然后把折好的面片再对折。类似于制作千层酥皮。这个是第一次四折
把折好的面片再次擀成长方形面片。并再次对折。重复3次。一共要进行4次！！直到面皮表面非常光滑和平    整
折好的面片再次擀开，并卷成圆筒状
卷好的面团，切成10个小剂子
接下来从冰箱里冷冻拿出馅料，大概分成10份，想精确点，就用称来分。或者一边包，一边称重
取一个饼皮小剂子，切面朝上放在案板上，用手压平后，擀成圆形面皮
包进一份馅料（我一个里面大约放了15g馅料，供参考）
收口捏紧后，轻轻整形。收口处朝下放在铺了油纸的烤盘上
依次包好月饼后，用饮料盖子蘸上少许红色色素后，在月饼上印一个圆圈
讲烤盘放进预热好的烤箱。烤箱中层，上下火，20---25分钟。190度，至表面浅棕色即可
烤好后，尽快食用。吃不完的冷冻，吃的时候提前拿出来自然化开后食用
黑木耳韭菜鸡蛋蒸包子
这是专门为山区的孩子《免费午餐儿童营养食谱》全国征集活动而设计的一款主食，韭菜、鸡蛋很容易找到，海米如果没有可以用价格较低的虾皮代替，也可以用豆腐皮、油渣、豆腐干、猪肉来代替，鲜酵母也以用干酵母代替，干酵母与鲜酵母的互换比例为7：10。这道主食制作简单、饭菜合一、营养均衡，比较适合孩子们食用。午餐吃几个包子，再搭配一碗玉米粥、小米粥、大米粥、鸡蛋汤等，吃着会很舒服。
用料：
600克中筋面粉
300克韭菜
3个鸡蛋
5克黑木耳
水270克
鲜酵母8克
25克海米
3/2茶匙盐
2汤匙植物油
1茶匙白糖
1汤匙香油
1/2茶匙味精
做法：
鲜酵母用水浸泡3分钟，搅拌均匀成酵母水，把酵母水分次加入面粉中
边加边搅拌，直到盆中无干面粉，成为雪花状
用手揉搓成均匀的面团
面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大
韭菜择去黄叶清洗干净，控干水分
韭菜切碎
黑木耳洗净用清水泡发，切成末
干海米洗净用清水泡发后也切碎
鸡蛋打入碗中用筷子搅散，锅烧热放入植物油，把鸡蛋炒熟，并用铲子剁碎
把韭菜放入已经晾凉的熟鸡蛋中，加香油拌匀
再放入海米、黑木耳、盐、白糖、味精拌匀成包子馅
发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气；把面团搓成条，分割成剂子
把面剂子按扁，擀成包子皮
取一个包子皮放在手心，再放入适量包子馅压紧，用另一只手沿包子皮捏摺，把口收严
包好的包子生坯加盖拧干的湿布，饧发20分钟
蒸锅加水烧开，铺好打湿的屉布，逐个放入包子生坯，加盖大火烧至蒸锅上汽后转小火蒸15分钟即可
桑葚酒
去年带孩子去采摘园玩，摘了一些桑葚不知道怎么吃，就给老公泡酒喝了！老公说口感还不错，正好超市桑葚搞活动，桑葚很便宜，就买了一些回来再给老公泡些酒喝吧！
用料：
300克桑葚
适量白酒
适量冰糖
做法：
桑葚用酒洗一下
装酒的容器也用酒洗一下，擦干净
一层桑葚，一层冰糖，铺在瓶子里
就用家里现有的酒吧，牛栏山二锅头！
准备好了！静等喝酒喽
美白养生酵素茶
美白养生小仙女
用料：
2个柠檬
2个百香果
2片生姜
少许枸杞
少许蜂蜜
做法：
柠檬去皮 去不去其实都行 我就怕洗不干净 而且怕苦
柠檬2个切片 胡去不去都行以后喝不也得吐么 方便
百香果挖出来倒罐子里
分层放柠檬 一层柠檬倒点蜂蜜
大概就是这样 我还放了两片生姜去去寒
最后就是这样啦 多放点蜂蜜 甜甜的
我还放了点枸杞 一点点
一次性发酵的酱香肉包
儿子爱吃包子，所以用一次性发酵法，天热时早上孩子就能吃上新鲜的包子。
用料：
200克皮:面粉
10克皮:细砂糖
2克皮:酵母
100克皮:水
500克馅料:猪肉
100克（泡发后）馅料:香菇
10克配料:盐
10克配料:糖
10克配料:生姜末
适量（因各人喜好自然调节）配料:老抽，生抽
10克（酱肉起锅前勾芡用）配料:生粉
做法：
将面粉摊于桌面，加入糖，酵母，水。天冷的话等两分钟再揉，让酵母充分溶于水中。
揉成光滑的面团，直接下剂。
下剂，我的剂子一般在40克一个，50克太大了。
将皮擀成中间厚周边薄。
酱肉是之前就做好的，擀好的皮子里包入酱肉，白白胖胖的酱肉包。
上笼发至两倍大小，也可以用手轻掂，感觉包子有蓬松感了，就可以蒸了。
上汽后蒸10分钟，焖五分钟后开盖。
咬开来，浓浓的酱香味，忍不住吃两个😂
美味酱肉包
春菜海味粉丝煲
春分吃春菜。虽然很多地方对春菜的定义较为宽泛，像荠菜、香椿、马兰头等时令蔬菜，都可以称为春菜，但在我们潮汕人口中的春菜，却独独指的是芥菜的一种。春菜清甜中略带些微苦，入口后带些许回甘，无论清炒或上汤浸熟都很好吃。春菜排骨煲就是潮汕菜中的经典代表。
用料：
200g前腿肉
180g春菜
50g胡萝卜
50g粉丝
10g干贝
10g虾米
2瓣大蒜
1g生姜丝
2g生抽
1g老抽
1g盐
适量植物油
适量开水
做法：
将10g干贝和10g虾米提前用清水泡发。
50g粉丝提前泡软。
把200g前腿肉洗净切丁。
把春菜洗净切小段。
除了春菜，当然你也可以用其他应季的蔬菜来代替。
胡萝卜去皮切片。
把泡好的粉丝沥干，加入2g生抽，拌匀。
在砂锅底部刷上薄油。
倒入粉丝，放在一边备用。
热锅少油，倒入肉丁，翻炒至变白。
接着加入虾米和干贝，翻炒均匀。
再倒入蒜片和生姜丝，翻炒出香味。
然后把春菜和胡萝卜加入，中火翻炒约2分钟。
调入1g老抽和1g盐。
把食材挪至砂锅中，注入适量开水，没过食材的一半。
盖上盖子，小火焖煮约8分钟。
揭盖，盛盘端出~
完成
砂锅草鱼
用料：
1条（3斤多））草鱼
半个洋葱
一小把金针菇
1个红辣椒
3瓣蒜
一小块姜
半颗大葱
2棵香菜
1羹匙白糖
1羹匙生抽
2羹匙黄豆酱
2羹匙猪油
一罐啤酒
3羹匙料酒
2羹匙蚝油
一丢丢盐
做法：
草鱼去鳞去内脏，清洗干净，在头部的下面，尾部的上面切上一刀，用刀背轻拍鱼背，抽出鱼腥线
切成2公分厚的鱼段，加盐，大葱，姜，料酒，蚝油腌制20分钟
配菜洗净
洋葱切成丝，铺在砂锅的底部
上面铺上金针菇
锅烧热，放入猪油
切碎的红辣椒和蒜片放入锅中炒香
加入黄豆酱，生抽，白糖，小火继续炒
将腌好的鱼放入金针菇上面，腌鱼的汁儿一起放进去，将炒好的辣椒平铺到鱼上面
倒入啤酒
大火烧开后中火炖15分钟，关火焖10分钟，撒上香菜，上菜喽！
玉米面包
十分清淡美味的玉米面包，用玉米粥汤种代替直接添加玉米面的办法，粗粮面包的口感变得更加柔软美味。
用料：
#玉米粥
15克玉米面
85克水
#面团
235克高筋面粉
100克牛奶
3克盐
3克酵母
10克细砂糖
做法：
15克玉米面+85克水在小锅中混合均匀，小火加热并不停搅拌，直到煮开成糊状，关火后密封好，放凉备用。
将煮好的玉米粥和面团材料混合放入面包机搅拌至面团能拉伸出半透明薄膜的状态。基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成5份，滚圆后放在烤盘上
最后发酵40分钟，表面筛一层玉米面，随意割上刀口，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
新鲜无添加饼干，宝宝的健康零食
这款饼干，口感介于可软可硬，烘烤时间短一点就是绵软的口感，烘烤时间长一点就可以当做磨牙棒给宝宝食用，使用新鲜的蔬果制作香气更加浓郁。
用料：
（份量：若干 | 小红锅 | 时间：8分钟）材料：
100g燕麦片：
50g胡萝卜：
100g香蕉：
30g橄榄油：
做法：
将燕麦片倒入料理机杯中，拧上刀头，置于主机，搅打成粉，倒入调理盆中。
2、将胡萝卜、香蕉和橄榄油加入料理机杯中，拧上刀头，置于主机，搅打细腻。
3、将搅打好的果蔬泥分次倒入燕麦粉中，搅拌均匀成面团。
Tips：由于燕麦粉的吸水性不同，果蔬泥需要分次加入，要让面团不稀也不干。
4、将面团置于硅胶垫上，擀成面皮。
使用叉子扎出小孔，然后切成小块。
5、小红锅最高温预热完成后，铺入烘焙纸，放入饼胚，最高温烘烤8分钟取出，置于晾架晾凉。
Tips：烘烤时间短的饼干会绵软一些，可以延长烘烤时间使饼干变硬，成为磨牙饼干。
铜陵特产  香辣菜 下饭菜
每年入冬，霜降一过，家家户户都会做香菜，用罐子装好，封闭严实，可以一直吃到第二年春天。盛上一碟，作为小菜，佐以进餐，或用以饮用早茶。香辣菜不仅具有鲜，嫩，脆等特点，关键还营养丰富，农家秘制，传统风味，健康美味。虽然成本不低，但安徽铜陵人一直没有抛弃做香辣菜的传统，香辣菜已经成为铜陵人的一种传统家常小菜。制作过程经过切，晒，洗，腌，揉，晾，拌，装，封等工序。顺序不可颠倒，更不得就简去繁。恰到好处，方可收到全优之效。
用料：
20斤上海青
4头大蒜
40克盐
5勺辣椒粉
2勺五香粉
1勺秘制香料
少许黑芝麻
150克玉米油烧熟
少许5克糖
做法：
上海青买回家，不用洗，把叶子去掉，只留根部，切丝晒。（叶子可以留下烧菜，或者开水烫一下包饺子，或者开水烫一下晒干做干菜）
来个近图
去掉的叶子，我留着包饺子
20斤菜的根部
提前把大蒜泡水，方便剥皮
市场买回家的辣椒粉
晒一个太阳☀，晒足8小时，菜根部秧秧的，就可以拿回来冷开水洗洗。洗过把汁水尽可能的甩干，这时菜有2.3斤，我用了40克盐，然后用盐开始腌，腌的时候尽情的揉一揉，把菜揉透了，这时候会有汁水溢出，把菜取出来，水倒掉。放一晚，第二天再晒1个小时。
一小时后就可以开始拌了。用了2勺
大蒜切成蒜蓉，我用电动的节省时间
一点点黑芝麻体香，一点点白糖提鲜
开始拌了
加入辣椒粉和秘制香料
一点点白糖
拌好了
加入烧熟的玉米油
成品好香
装罐密封
红酒照烧鸡腿
就是普通的照烧鸡腿做法，不同的是在照烧酱汁中加入红酒调味，也算是用红酒代替清水，照烧酱就特别沁香！！！！！灰常好迟~~我就用的干红解百纳，一屋子红酒香气~~~
用料：
琵琶腿
红酒
生抽
老抽
白糖
料酒
姜
蜂蜜
做法：
琵琶腿去骨
剪短筋
调照烧汁：糖，老抽，生抽，料酒，红酒~~~加入姜片
腌制琵琶腿，20分钟即可~
热油锅，又不需要特别热，鸡皮一面朝下，煎至金黄翻面煎另外一面~
不需要时间很长， 3,4分钟即可，就熟了，加入照烧汁收汁~
出国前淋些蜂蜜~
黄哈儿麻辣水煮鱼，口感滑嫩，油而不腻
水煮鱼可谓川菜中的代表作之一，看似原始的做法实际做工考究，充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧口感滑嫩，油而不腻。

这么诱人的麻辣水煮鱼，核心所在的就是水煮鱼料，有了它您也能瞬间化身川菜大厨叱咤麻辣界。水700g、土豆粉250g、木耳I50g、色拉油200g、干辣椒子弹投8g、灯笼椒8g、新一代l6g、干青花椒7g、干红花椒lg、蒜末8g、葱花6g、芝麻5g、味精I0g、 盐4g
用料：
250g鱼
700g水
250g土豆粉
150g木耳
100g超级麻辣酱
30g飘香油
做法：
片好鱼片(用冷水冲洗鱼片，冲至鱼片发硬，鱼片沥千水分)放少许盐、胡椒粉、黄酒(葱姜汁)码味;
顺着一个方向打匀，直到浆汁粘稠:3、加入一个蛋清，生粉，顺着一个方式打匀即可
锅内加水加盐将木耳和土豆粉汆水捞起垫底备用;
锅内加水700g烧开，加入黄哈儿酱料，味精、烧开熬- -分钟;下鱼片烫七成熟捞起，淋上底汤，撒.上葱花芝麻;
锅洗净下色拉油、将油烧热放入干辣椒、干青红花椒爆香，淋在鱼上再淋飘香油、放少许香菜点缀即可。
【HANSE】西瓜冰沙（附手工冰沙制作方法）
搬运自油管账号한세HANSE
用料：
1只小西瓜
可选蜜红豆
可选冰淇淋
可选炼乳
做法：
西瓜对半切开，挖出部分小圆球
剩余果肉放进榨汁机榨汁，西瓜壳留用
将西瓜汁装进自密实袋，使其流平成较为扁平的形态，放入冰箱冷冻
冷冻成冰后取出
用擀面杖将西瓜冰敲碎，可以垫一块布防滑
在挖空的西瓜壳内放入西瓜冰沙，摆上西瓜球
根据个人喜好加入其他配料即可
干豆角烧腊肉
湖北口味菜
用料：
800g干豆角
200g恩施土家腊肉
10g姜蒜花椒
做法：
干豆角用水浸泡1小时
恩施土家腊肉切片
用山茶油爆炒腊肉
用油把腊肉煎香，放入花椒爆炒
倒入过水的干豆角
加一碗水，再放入盐和黄豆酱，盖上锅盖闷30分钟
香喷喷的干豆角烧腊肉就出锅啦
一次就成功的糖醋鱼柳
老公给我做过好多回糖醋鱼柳，特别好吃，今天突然想吃了，老公在外地，我和宝宝在家，所以老公视频教我了做法，居然特别好吃，第一次我就成功了，太赞了，其实步骤还是很简单的。
用料：
一条巴沙鱼柳
一个鸡蛋
适量盐
个人口味黑胡椒
适量料酒
半瓶番茄酱
两大勺糖
1:2面粉:玉米淀粉
少许生抽
做法：
巴沙鱼切成宽条，用盐 黑胡椒 料酒腌制十分钟
放入面粉和玉米淀粉，淀粉要比面粉多一些，比例差不多就行，搅拌均匀，可以加少许水，搅拌成糊糊状，如图片。
刚才那步忘记加鸡蛋了，我用的是土鸡蛋，所以颜色比较黄，没用滤镜，可以下锅炸了。
下面的鱼柳是忘记放鸡蛋炸的第一锅，上面的是放鸡蛋之后炸的第二锅，口感没差太多，炸一遍就可以了，不需要第二遍，现在这样直接吃也很好吃，外酥里嫩，我吃了三块呢。
锅里少许油，要是放配菜就先炒一下，可以放洋葱 胡萝卜都可以，然后放番茄酱，我放了五大勺吧，
加半碗水煮开，放两大勺白糖，还有少许生抽，熬一会儿至粘稠状，(如果腌制鱼柳的时候盐放的够多，够咸了就不需要放生抽了)
然后倒入鱼柳，快速翻炒，最好会颠勺，我不会所以忽略，哈哈哈，然后装盘就可以开吃了。
超快手日式拉丝年糕
看电视突然想到这个东西了，这个时期快递又不通，只好自己做几个解解馋。
用料：
50克糯米粉
40克水(温水较宜)
适量芝士等馅料
如果用马苏里拉碎的话，提前压实成块TIPS:
夹心用芝士片或者马苏里拉都可以
做法：
把糯米粉和水按重量5:4混合(上面用料是三个左右的量，双手和面了上边是网图)揉至成团。

手心按成小饼，夹心包裹自己喜欢馅料。
少许油，下锅煎至两面焦黄即可。
侧边也要煎，煎的时候年糕会胀得胖胖的
这就是纯芝士
芝士＋杏仁
芝士＋巧克力
茄子酿
用料：
半斤猪肉
一两干香菇
随意葱花
一斤（大概，视茄子大小而定）茄子
做法：
香菇泡发，猪肉剁碎，葱花切碎
放点盐就好，不要太咸了！不然最后淋酱油就太咸啦
茄子茄子茄子
茄子切那个叫什么刀？来的？我不会叫，总之就是切一片厚的茄子，中间切一刀，大概最多切到还剩三分之一！不能切断！不然不好酿
茄子吸油，可以多放油煎，注意火候，不要煎糊了，小火慢煎，怕里面的猪肉没熟的可以加点水利用蒸汽把它煎熟。
煎熟之后肉馅朝上摆盘～
锅里加入适量花生油，待油七成热时加入酱油，煮沸，淋上摆好的茄子上就搞定啦！哈哈哈哈哈～
芒果千层蛋糕
甜而不腻色泽光亮,口感丰厚,唇齿留香.
用料：
200克纯牛奶
2个鸡蛋
40克玉米油
100克低筋面粉
30克白糖
1个芒果
250克奶油
做法：
准备玉米油、纯牛奶、鸡蛋、白糖、芒果、低筋面粉备用
首先取一个干净的盘，先倒低粉加白糖加牛奶搅拌均匀，再加鸡蛋加玉米油搅拌均匀
搅拌均匀的面糊，取一个干净的筛把面糊全部筛一下备用
面糊筛好啦准备煎饼
不粘锅洗干净倒一滴油开中火倒入面糊薄薄一片，（不用翻面）看到面饼有泡泡就是熟了
取一个干净的盘装起来备用
芒果洗干净去皮，切成薄薄一片备用
取一个无水无油的盘，放奶油加白糖，白糖分三次加入打发至有纹路即可备用
取一张饼，放一层芒果，放一层奶油，剩下的一样重复做
做好了，盖上保鲜膜放到冰箱冷冻两三个小时即可，切成自己喜欢的大小块可以吃了
广式月饼（100克8个或75克10个或50克16个）
月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。
广式月饼就是最经典最传统的月饼，广式月饼闻名于世，最主要的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、是中秋节传统美食和送礼佳品。

★★★★★
小贴士里面有广式月饼常见问题及解决办法，新手请仔细阅读哦。
用料：
饼皮
165克中筋面粉
115克糖浆
35克食用油
2克枧水
馅料凭个人喜好，喜欢什么用什么馅料
做几个用几个咸蛋黄
适量红豆沙
适量莲蓉
适量黑芝麻馅
做法：
广式月饼，色泽金黄油亮。
蛋黄豆沙
以前的月饼都是圆形，现在在有了各种形状。
中筋面粉165克，糖浆115克，枧水2克，食用油35克，奶粉15克（可以不用）
先把糖浆倒入一个容器。然后倒入枧水，搅拌一下
加入食用油
搅拌均匀
奶粉和面粉搅拌均匀
面粉倒入糖油混合物
揉成面团，盖上保鲜膜，静置松弛一小时。
准备馅料，蛋黄提前用半勺油泡一下
然后在烤箱里150度烤12分钟。这是烤好的样子。
准备莲蓉馅和豆沙馅，每个都是45克。以做100克月饼为例，因为我买的蛋黄14克左右，加上莲蓉或者豆沙，就是60克，左右，加上饼皮，就刚好是100克。

做100克的话，饼皮分成八份，做50克的话，分成16份。
用莲蓉馅和豆沙馅包蛋黄。
分别包好。
左边是包好蛋黄的莲蓉和豆沙，右边是饼皮。
用饼皮把馅看起来。放在虎口处用推的手法来包，包好以后滚圆。
花片放入模具
面团放入模具。稍微用力压出花纹，推出，脱模。
用喷壶给月饼表面均匀喷一点水，烤箱预热到210度，烤8分钟，让月饼定型。每个烤箱温度不同，我的烤箱温度偏低，所以我设置210度。新手第一次烤的话，先设置200度，慢慢磨合。
烤了八分钟可以看到，月饼已经基本定型，表面微黄，这时候，刷一层蛋液。
烤箱预热到180度，再烤12分钟。
本配方可以做50克16个，75克10个，100克8个，皮分别是20克，30克，40克。
广式月饼
包装起来
我们自己做月饼也不错，是吧？
酸辣藕片 脆藕
个人超喜欢的一个家常菜，简单好吃，爽脆而酸酸辣辣的，特别开胃，这是我们家餐桌的“常客”，每次先生不知道该买什么菜，问我想吃什么，我一定会来一句“炒莲藕”，多年来百吃不腻。😂
什么辣椒都适用，我家每次炒的辣度都不同，都是根据自己当时想吃的辣度来炒，厨友们也可以按照自己的喜好去调整。好了，不啰嗦了，写谱。
用料：
2节莲藕
1个辣椒
3瓣蒜
2勺醋
1克盐
2勺蚝油
做法：
莲藕去皮切薄片，
蒜拍碎，辣椒切圈，
热锅倒油，爆香蒜米、辣椒圈，
倒入莲藕加少许水炒开，再倒入醋，我喜欢吃酸点的，每次都要倒很多很多醋，炒熟后，加入蚝油和少许盐调味，
翻炒匀后就可以出锅了，虽然卖相不咋滴，但很好吃呀😋😋😋
风靡的台湾古早味蛋糕
前些日子和妈妈带布丁出去逛街
看到一个超级大到蛋糕在切割
好奇问了才知道这就是古早味蛋糕
妈妈吃了发现很喜欢吃
于是我就研究起来！
用料：
90克低筋面粉
60克牛奶
70克植物油
2克盐
6个鸡蛋
70克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
低筋面粉过筛后放置一旁备用，加热油，出现油纹路即可（我没有温度计，所以我是看油纹路，有温度计最好测一下，大约60度，不能冒烟太热，会烫死面粉）
温热的油倒入面粉中搅拌均匀
倒入牛奶和粉盐画z字搅拌
加入蛋黄接着画z字搅拌均匀，不可以过度搅拌出筋就不好了！
搅拌成均匀的面糊就可以放旁边备用！
蛋白冷藏好加入柠檬汁和白砂糖打发至湿性发泡！
这样的弯钩即可，预热烤箱，150度10分钟
分三次切半面糊，第一次取三分之一的蛋白到蛋黄面糊中切半均匀；
再取三分之一的蛋白切半；
最后把切半均匀面糊倒入剩下的蛋白中接着切半均匀即可
这样没有蛋白没搅拌均匀就可以了
倒入模具中刮平即可！烤盘中放水，隔水烤1小时左右！
烤箱里的蛋糕好美腻！
焦急等待蛋糕出炉的小布丁围着我不停的喊着………
出炉后晾凉切块！布丁手拿大小！
妈妈手拿大小！
再给辛苦的自己一个！完美！虽然做的还有不足，期待下一次调整不足！
黑椒蘑菇培根意面
用料：
依据人数而定意大利面
8个蘑菇
适量培根
3勺黑椒酱
少量生抽
少量糖
小半根胡萝卜
做法：
意面煮好备用 每种面的煮面时间都不同 根据自己买的面包装上会有煮面时间字样
培根煸一下 加入胡萝卜 蘑菇一起翻炒 加少许酱油 再加入少许水 最后加黑椒酱 翻炒片刻
加入煮好的意面 完工
鲜肉香菇烧卖
用料：
半根胡萝卜
300克猪肉
8朵香菇
2个鸡蛋
半根玉米
1勺盐
2勺料酒
半勺糖
半勺酱油
1勺蚝油
做法：
备料
皮的边边沾点水，方便捏口，然后放至手的虎口处，捏一下，成型，就好
放在蒸布上面，冷水蒸10分钟，熄火再焖2分钟就好。不过我是用电饭煲蒸的，也是很方便。
成品
鲜嫩多汁奥尔良烤鸡翅
我超喜欢吃肯德基的奥尔良鸡翅！但是真的超贵！现在自动动手也能吃到了！简单又好吃鲜嫩多汁，外焦里嫩！别说了口水流出来了哈哈哈
用料：
若干鸡翅根
适量奥尔良腌制料
做法：
如图鸡翅洗净改刀，鸡翅根或者整个鸡翅都可以，看你喜欢
奥尔良料可以多放点入味
去腥必备哟
时间越久越入味，就是这样
根据需要调整温度时间吧，这里就不细说了，每个人烤箱不一样。
如图
真的超多汁哟，外面有点焦感更好吃！
黄焖鸡腿
用料：
4只鸡腿
两根糖椒
半个洋葱
2片姜
3勺蚝油
半根葱
10瓣大蒜
5克糖
2勺生抽
半勺老抽
6粒花椒
2勺料酒
2勺淀粉
做法：
鲜鸡腿一根剁3块，焯水洗净，加葱姜丝、花椒、料酒、生抽、老抽、淀粉搅拌均匀加保鲜膜放冰箱腌制一小时
葱姜丝花椒爆锅，倒入腌制的鸡腿小火炒3分钟
加入少量水
大火炖5分钟
加盖小火焖15分钟
加入糖椒粒洋葱粒蒜头粒大火翻炒收汁
装盘上桌
秘制卤牛肉
用料：
1千克牛腱子肉
20克盐腌制用
适量食用油
一大把冰糖
1块桂皮
2个八角
3片香叶
一小把花椒
2片生姜
25克老抽
50克生抽
25克料酒
适量干辣椒
一小把黑胡椒
25克芝麻油
8克陈醋
8克盐
四分之一个洋葱
做法：
牛腱子不洗，用20克盐抹匀腌制。先盖上一层保鲜膜，然后扣上盘子
压上任何一个重物（我用的自己腌的一大盒酸萝卜）放到冰箱里两到四天，最少两天！
把腌好的牛肉洗干净，冷水下锅，放姜片料酒一起！煮开！
然后用凉水把血沫冲洗干净！也让牛肉降温，吃起来更Q弹！
备卤料
下入冰糖炒糖色
在冰糖快要全部融化的时候，把所有香料下入煸香，这步转小火而且速度要快，不要炒糊了！然后下入牛肉翻炒，接着把配料表上的所有调料下入一起翻炒，然后加入开水！开水能够盖住牛肉为宜！（这步没拍照，因为害怕料炒糊了！）
大火烧开十分钟以后转小火，盖上盖子卤一小时！（具体时间看锅具，最终判断标注以筷子刚好能轻松叉过肉为准）时间要把握的刚刚好！
出锅前，开大火，五分钟收一下汁！这样牛肉的颜色才会红亮有光泽！
出锅后凉凉切片装盘！一次吃不完可以装保鲜袋放冰箱保鲜三天！其实也可以放冷冻，吃之前自然解冻再切片！不过味道稍微会逊色一点！
糖醋双耳
今天我们大天津雾霾又红色警报啊😩赶紧吃点木耳银耳清清肺 原本只知道木耳清肺 今天刚刚又听说银耳才管事 那干脆两个一起来吧😁
用料：
一把木耳
一朵银耳
半个红椒
炝锅用量葱花
炝锅用量姜末
点一下料酒
再来点儿生抽
来点儿糖
也来点儿醋
不点儿盐
做法：
采买
把双耳分开泡才好 看来是不能图省事 木耳和银耳泡开的程度不同 要用温水
一个红椒用不了 给分开 去蒂后切丝
热锅热油的快速煸一下盛出等摆盘
葱姜炝锅 下双耳

料酒 醋 糖 生抽

最后薄盐调口即可

用上红椒 摆盘
炸猪排
用料：
80克面包糠
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
150克猪肉(通脊)
适量盐
适量黑胡椒
适量食用油
做法：
将猪里脊切厚片，用菜刀拍几下(目的是让肉质变得松软)后在肉身上扎几下，为了下一步腌制入味。
均匀撒上适量的盐和黑胡椒碎，静置20分钟。
猪肉表面均匀铺上薄薄的一层玉米淀粉。
鸡蛋打散后加小半勺清水调成蛋液，面包糠倒入盘中备用。
将裹好淀粉的猪肉放入蛋液中均匀裹上蛋液。
再拿出来放入面包糠中，然后重复步骤5再次放入蛋液中，再次取出放入面包糠中。对，你没看错重复两次，这样炸出来的口感才能酥脆。
裹好面包糠的肉静置在盘中10分钟，这样下锅面包糠才不容易脱落。
油温要控制在160～180度之间，7成热，也就是把筷子放进油锅后出现密集气泡，这个温度就可以下肉排了。中小火下锅1分钟后翻面，太早翻面会导致面包糠脱落。炸至5分钟，双面金黄后取出沥干多余油分，切成自己喜欢的大小，淋入日式炸猪排通用的中浓汁即可。