xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新手芒果慕斯蛋糕
工作太忙，很久没来分享菜单了。但是晨叔一直在工作之余坚持喂养肥咩咩。五一小长假来临，为了犒劳咩咩，也为了让清淡生活充满仪式感，晨叔第一次尝试做了芒果慕斯蛋糕，也许不是那么完美，但心意❤满满！😍😍
用料：
4个（家里只有小的了，建议买大的，好弄）芒果
两盒奥利奥
250克（1小盒）淡奶油
50克黄油
10克吉利丁粉
35克（根据自己的喜好就好）白砂糖
有没有都可以，装饰用蓝莓，樱桃
做法：
奥利奥两盒，去掉夹心，只要饼干的部分
装在保鲜袋里，擀成碎末。（我家的方法比较简单粗暴，哈哈）没有大的颗粒即可。
这个重量只是一盒的重量，两盒是170克左右。放在一边备用。
四个芒果其中一部分用破壁机打成泥。然后在吉利丁粉（10克）中加少量温水，成汁状，然后倒入芒果泥中，搅拌均匀，备用。
另一部分，切成小方块，备用。（芒果的多少主要取决于自己喜好）
接一小盆热水，将装有黄油（50克）的碗放入热水中浸泡，一边对黄油进行搅拌，化开即可。注意不要烫到自己，另外，如果是块状黄油，将其融化即可。
将融化后的黄油倒入先前准备好的奥利奥碎末中，不停搅拌。
搅拌均匀后将奥利奥碎末放入蛋糕模具中（我家这个是8寸的），上下颠一下，把气泡磕出去，然后铺平。
将一盒淡奶油倒入器皿中，加入之前准备好的白砂糖，将奶油打发。没来得及准备电动打蛋器的我们真的太难了，我和晨叔至少打了25分钟，啊！😅😅另外，因为我们是手动打发，所以白砂糖分三次加入的。
将奶油打发至如图（可堆叠，有纹理即可）
将含有吉利丁粉的芒果酱和打发的淡奶油进行均匀搅拌，然后把准备好的芒果块也混入其中。之后将其倒入奥利奥碎末铺底的模具中（如图）放入冰箱4小时左右（至少≧3小时）
完成啦，开吃吧！😁😁😁
健康美味又营养！
清炒秋葵（2天）
用料：
根秋葵
瓣蒜
克盐
做法：
秋葵用盐，手搓，冲洗干净，控干水份，去蒂，去尾，玻璃锅水，放盐，油，水开，整颗，用漏勺压，焯水1分钟
酱油，醋，糖，一点水调汁
热锅冷油，大漏勺沥水快速切2段放秋葵，大火翻炒1分多，均匀倒汁，翻炒，加盐，调味
芝麻白糖馅包子
小时候的味道
用料：
包子皮
高筋面粉150克
低筋面粉50克
温牛奶110克
盐1克
白糖10克
酵母粉2克（现在南方气温20度）
芝麻馅
黑芝麻90克
绵白糖60克
面粉10克
黄油70克
猪油20克（可不放）
做法：
面粉、芝麻炒香后装盘加入绵白糖用擀面杖随意碾压几下，黄油小火软化后倒入炒好的面粉、芝麻、白糖、猪油搅拌均匀放入冰箱冷藏半小时（我这沒放猪油，爱吃甜食的白糖可加量，因本人不爱吃甜食这份量我觉的刚合我口味）
把所有材料倒入盆中用温牛奶搅拌成絮状后揉到面团光滑后盖上保鲜膜放入（炒锅、电饭煲、微波炉）中发酵2至3小时，（个人觉得放到这些地方发酵更快）用手指轻戳一下，不回缩即可。拿出发酵好的面团轻揉排气（像洗衣服那样搓）用手切一下看刀口小孔细腻即可，切成每个面团35克左右，擀成中间厚边薄，把芝麻馅包里面收口。
放入温水中醒十分钟左右
冷水下锅蒸十五分钟，焖五分钟后开锅
皮薄馅多的包子做成了
香葱面包
用料：
280克高筋面粉
鸡蛋+牛奶185
白砂糖：45
黄油：25
盐：2克
干酵母：4
做法：
高筋面粉
除黄油外所以材料混合！2档1分钟、3档4分钟转到7档5分钟。有粗膜加入黄油
揉至面团光滑。出膜
透明的我一个人拍照拉膜没有破
直接滚圆弄成椭圆形。我没有发酵箱直接放烤箱里用的50度左右的热水发酵了80分钟。发酵有2倍大。拿出来整型的。整型时间有点长。反正提前10分钟预热烤箱就可以了。
整型好直接刷蛋液放入自己喜欢的材料。
松软可口的早餐做好了。
电饭煲萝卜排骨汤(小贴士有惊喜)
这个萝卜排骨汤真是绝了，原料只有萝卜、排骨、盐，锅具只用电饭煲，看似寡淡简单，但却鲜美无比！萝卜清甜软糯，咬一口就溅汁，排骨喷香，汤汁鲜咸~秘诀请看小贴士！
用料：
300克排骨
小半根萝卜
少许盐
做法：
肉排切块，放入冷水中煮开，煮3分钟，不要加姜片、料酒和其它作料，才能炖出排骨的本味。
萝卜削皮切块，和焯过水的排骨一起放入电饭煲，加入开水，按下煮饭键煮2小时。途中可加开水。煮至萝卜透明，按保温键焖半小时。
盛入小碗中，加入少许盐即可享用。
自贡冷吃兔
自贡特色美食--冷吃兔。可做零食，可为餐桌硬菜，可拌面条，可为蔬菜作陪衬。全能美食，不可错过。
用料：
1只兔子
适量干辣椒段
适量姜蒜
适量青花椒
20g料酒
5g精盐
10g老抽
适量菜籽油
5g冰糖
少许八角大料
1根大葱
酌情少量添加橘子皮、香叶
做法：
第一步：兔肉切丁
清水洗净（在市场买的时候可以喊店家切小一点，清洗时只能用冷水，热水会让兔肉变老）
第二步：作料准备
七星椒切成小段，老姜切片，芝麻以及大葱大家记得准备点。
第三步：码味
按照比例放大葱、生姜、盐、料酒，腌制30分钟。
第四步：炒兔子
将兔肉放到锅里大火爆炒，把水分收干，看到兔子明显缩水了，再依次放入八角、大料、辣椒段，炒香。
第五步：起锅
撒上芝麻
寿喜锅汤底
用料：
2勺味淋
2勺日式酱油
2汤勺糖
1段葱段
做法：
任意容易熟的食材都可以
宝宝蔬菜面条蝴蝶面
总怕宝宝挑食营养不够，做成彩色的蝴蝶面，又漂亮又营养。如果方子看不懂可留言，也可加微信咨询：woaxiao1014
用料：
南瓜
把菠菜
根胡萝卜
克面粉
做法：
南瓜和胡萝卜上锅蒸熟
用漏勺压成泥，或者用料理机打成泥
不用加水，和面粉混合成比较干的面团。
放压面机，从第一档开始压，如果感觉粘的话加点面粉，反复压，压到自己想要的厚度，一般五档就可以了
用模子压出花片，用筷子把中间夹在一起
这样就成了蝴蝶结啦，也可以压成卡通面片
可以做很多种蔬菜瓜果的，再也不怕宝宝挑食啦。
香酥银鳕鱼
用料：
银鳕鱼
各种香料
盐
蛋液
做法：
油炸花生碎、松子、白芝麻加少许盐拌匀备用
红辣椒、青辣椒粒备用
洋葱、大蒜、小葱切丁备用
鳕鱼切条挂蛋液，加少许盐
鳕鱼条炸成金黄色捞出控油
锅中加少许油放入洋葱、大蒜、小葱、青红辣椒炒香
加香料和鳕鱼翻炒片刻出锅
适合野餐的食物，自制滑蛋鸡胸三明治🥪➕紫菜饭团🍙，如何把三明治包成卖的那样呢？视频教程来啦
包装三明治的视频教程来啦，上次发了图片教程很多人还是看不懂估计。
用料：
三明治🥪：
4片吐司
2片生菜
4片番茄
4片鸡胸肉
1个鸡蛋
紫菜饭团🍙：
1张紫菜
小半碗杂粮饭
一小把胡萝卜丝
一小把黄瓜丝
4-6根腌萝卜条
适量肉松
做法：
三明治依次包生菜➕番茄➕炒鸡蛋➕鸡胸肉
『炒滑蛋：蛋液中加入适量水或牛奶，炒熟』
紫菜饭团🍙：原本想切成寿司，干脆直接一切三变成紫菜饭团
电饭锅做的手剥笋
因为想试试做手剥笋，这次买的细一点的竹笋
用料：
2斤春笋
做法：
这次买的笋比较细
剥去外皮，去掉老根
根据锅的大小改刀两段，开水先焯根部
再放入笋尖
准备煮笋的香料：大料、陈皮、香叶、桂圆、甘草、干辣椒
冰糖
把笋放进电饭锅，加水没过笋，把香料、冰糖放进去，再加一点盐、花雕、老抽、生抽。按煮饭档重复煮两次
煮好的笋浸在汤里再泡一晚，更加入味
清凉一夏——柠檬杨梅冰饮
夏天到啦～
总想喝点冰冰凉的东西～
要是颜值在线
那就更好啦～

比如说
你再往下看看
就知道啦～
(ಡωಡ)hiahiahia ～
用料：
4～5颗杨梅
2片柠檬
适量雪碧
适量冰块
做法：
用盐水浸泡杨梅，之后沥干水分，可以放冰箱冷藏啥的…看你牙口好不好啦～
在杯子里放入冰杨梅，柠檬片，也可以放几个冰块～倒入雪碧～就好啦～

粉粉的～
是不是敲美呢～
(´｡✪ω✪｡｀)
土豆肉松夹心饼~宝宝辅食
今天分享给大家的是土豆肉松夹饼，土豆含有丰富的膳食纤维，能促进宝宝胃肠蠕动，促进消化，预防便秘。
用料：
120克土豆
20克奶酪
10克芝麻海苔肉松
30克面粉
做法：
准备食材：土豆120克、奶酪20克、芝麻海苔肉松10克、面粉30克。
先用擦丝器把奶酪擦成细丝，这样才能更容易融化呢~
土豆去皮，切成薄片。
上锅蒸25分钟，把土豆蒸熟透。
用勺子或者压泥工具把土豆压成泥。
把面粉倒入土豆泥中。
用勺子搅拌均匀。
取20克的土豆面团，放在手中，揉成团之后，压成饼，取适量的奶酪和肉松放到土豆饼中间。
然后包裹起来。
整理一下，拍成小饼就可以了~
一个一个的土豆饼就完成了~
不粘锅烧热刷上适量的热炒油，把小饼放入不粘锅中。
如果想要好看一些的话，可以在饼面上撒上些黑芝麻，看，是不是好看多了~
等饼的底面稍微凝固之后，翻面，煎至两面金黄就可以出锅了~
软软绵绵的，撕开能看到满满的内陷，一口下去，越嚼越香，闺女能连吃好几个呢~
家常菜「炒豇豆」
家常小炒菜
用料：
切段豇豆
切片猪肉
切丝青椒
少许料酒
适量生抽
一点点盐
两瓣蒜
少许鸡精
做法：
肉切片备用
豇豆切段
辣椒切丝
蒜切末
油热➕肉 翻炒➕料酒 翻炒➕酱油 盐
加入豇豆 翻炒  八分熟后➕辣椒丝 蒜 翻炒 ➕鸡精 翻炒即可
装盘 待用
蚝油鸡翅根
早餐快手菜也耗费了我一个多小时好时光！不过，看着这颜色还挺满意！
用料：
8个鸡翅根
3片姜片
少于冰糖
一勺酱油
一勺耗油
做法：
头一天晚上拿出。鸡翅根水抄一下，厨房纸擦干，免迸溅伤脸！
一头蒜，切碎。
半根胡萝卜。这是我创新加入的，来点胡萝卜充分利用油！
可加可不加。下次我不会加了！
油热后，煎翅根直到见到好看的焦黄色。
热锅，热油，放入蒜，胡萝卜，和翅根，酱油，耗油，炒一炒，加水没过鸡翅，盖上小慢火炖20分钟。
成品。看着好看吧！
冬阴功肥牛河粉
在广州的时候，每次压力大都会吃它，我的comfort food.
用料：
3卷肥牛
100克河粉
3勺冬阴功酱
1条香茅
1个番茄
适量鱼露
做法：
食材合照
煮河粉，水开约6分钟
切番茄
掰开香茅
冷水放番茄肥牛
水开加入香茅，冬阴功酱，鱼露，盐
河粉煮好后放入汤里，加一点柠檬汁，开吃吧
发海参
For the love of my life.
用料：
2升纯净水
10只海参
做法：
原材料，干海参
干，小
纯净水泡，12小时换一次水，换四次
略大
q弹，可去杂质
去掉"牙齿"
略恶心
放高压锅
煮20min，放气，降压后放凉水
盛入大乐扣盒子，加凉纯净水
等待越发越大，一天换一次水
教你们超简单の🌰板栗烧鸡
不放板栗就变成～小鸡炖蘑菇～这是什么神仙菜啊😍
用料：
250克板栗
6只鸡腿
2勺老抽
1片姜
2勺料酒
5勺生抽
10朵香菇
1根红萝卜
1个青椒
1勺白糖
1勺耗油
做法：
1：姜蒜切好备用胡萝卜                                         2：胡萝卜，青椒（绿色即可，做颜色搭配使用）切块备用，                                                                 3：鸡腿切块，焯水去掉血备用                                   4：干蘑菇提前泡好水（第一遍水倒掉，会有些沉淀物，再放第二遍水泡着）                              5：板栗如果买来没有剥壳的话，放在沸水里煮一下，不要放凉，热板栗很好剥壳，剥好后放着备用
1：先加油将板栗炒一下，大概30秒就可以了，防止后面炖煮板栗散掉变板栗渣渣                          2：板栗取出备用，直接加入姜蒜煸炒出香味后加入鸡腿肉大火翻炒至鸡肉金黄鸡油炒出              3：加入2勺料酒，2勺老抽，5勺生抽（酱油也可以），1勺白糖进行翻炒                                         4：香菇以及泡香菇的水一起加入，水要没过鸡肉                                                                               5：加入板栗，红萝卜，盖上盖子，中火炖煮收汁6：中途加入青椒（不要太早加进去，会炖太烂，影响口感）                                                       
中途可以尝一下咸淡自行调整喜欢的口味，起锅之前加入一勺耗油提鲜
完美出锅，加入一些芝麻或者葱花点缀即可
这是什么神仙的下饭菜啊，分分钟吃掉两碗大米饭😂
好吃，吃了个肚歪🤗
超级简单的板栗烧鸡完成，祝你成功吖😊
炸土豆片
土豆星人…离不开土豆。
无论怎么做都是好吃哒
用料：
1个土豆
适量油
适量盐
适量淀粉
做法：
土豆切成薄片，淘洗到水略微清
控干水分后放盐，腌制10分钟。腌制后会出水，继续控干水分，拌点面粉，放冰箱冷冻15分钟。

冷冻后，再炸，避免了土豆上的水进油锅乱溅。炸的过程需要翻一翻，避免黏连。
炸到酥酥脆脆，略微焦黄就可以出锅了。
放点辣椒粉 孜然粉拌一拌，隔壁小孩都馋哭了。
极简香蕉pound蛋糕
零失败，在全蛋海绵和磅蛋糕中间游走的低脂灵魂甜品，新手完全不用担心，消耗熟透香蕉的最佳选择。

模具：长宽高23×9×6CM一个。或者6寸模具即可。
用料：
5根香蕉
2个鸡蛋
175克低粉
40克玉米油
135克酸奶
50克红糖
1-2克盐
2克无铝泡打粉
2克小苏打
做法：
4根较小一点的香蕉带皮放入微波炉里大火加热2分钟。较大的香蕉放3根。这样处理一下香蕉的味道更浓郁。
将香蕉去皮搅成泥，加入浓稠的酸奶继续搅拌均匀。我用的光明的如实酸奶，没有任何甜度，一盒正好。此步不放酸奶也可以，直接省掉。
将两颗鸡蛋加入搅拌好的香蕉酸奶糊，搅到完全混合。
加入玉米油，继续搅拌。不怕热量的可以改成融化的黄油，搅到没有水油分离状态。
加入红砂糖，搅拌。到这步，之前的糊糊里很可能有没搅开的香蕉颗粒和红糖小颗粒，这些都没有关系。
将低粉、泡打粉、小苏打、盐混合倒入，翻拌均匀。将自己喜欢的干果、麦片之类的放入面糊，继续翻拌均匀。
将磅蛋糕模具内测涂好油或者垫好油纸，把面糊倒入，上面放一根香蕉切成的香蕉片和干果做装饰。烤箱预热175度。
将烤架放入中下层，模具放在烤架上，175度60分钟。烤到45分钟或50分钟时可以盖上锡纸，我没盖也还挺好的。
稍晾凉一些用脱模刀划一下脱模。享受美味吧，外面酥脆里面软糯香甜！
淮山薏米百合粥
用料：
30克薏米
10克百合
10克淮山
适量大米
适量盐
适量水
做法：
薏米和百合放水浸泡几个小时
锅中倒水，待水煮沸后加入薏米；待水滚起后，放入粳米，调到小火，继续煲半个小时
淮山洗净切块后入煲炖煮
接着放入百合，百合不用太早放，以免煮得过烂
放入适量的盐，继续煲10分钟左右即可起锅
#汉美驰真破壁时代# 养生饮品--红枣枸杞豆浆
#汉美驰真破壁时代#汉美驰高速碰撞破壁机58912-CN--真正的破壁机，无渣豆浆再也不是传说。启动热汤功能键五分钟左右就可以吃上热气腾腾的豆浆啦！而且清洗超方便，水一冲就干干净净了。
用料：
50克煮熟黄豆
50克红枣
30克枸杞
1000毫升温开水
做法：
把开水煮熟的黄豆，切片红枣，清洗干净的枸杞一并放入破壁机内
倒入温水或者开水至1000刻度线，盖上盖子
插上插座，打开底座开关，按热汤功能键就可以啦！期待美味吧
五分钟后美味就完成了，因为破壁机经过高速旋转所以表面出现很多泡沫，这个属于正常现象.
为了看下这款破壁机破壁效果到底如何，用网筛把豆浆过滤一下，效果显而易见，很细腻一点都没渣。
为了做下对比，我用普通牌子破壁机也做了一款豆浆，看下过滤后的豆渣大家都应该明白了吧
两款豆浆装好，耐心等待静置24小时和48小时候后的对比图吧
当当当，经过漫长的等待对比图终于出来了。这个是24小时后的对比图
这个是48小时后的对比图.
很明显用汉美驰高速碰撞破壁机做的豆浆不管是静置24小时还是48小时 依旧可以保持原有的效果；而普通牌子做出来的豆浆分层效果就明显了。
还有个大家比较关注的问题就是清洗方便吗？因为破壁后做出来的豆浆完全无渣，所以清洗根本不是问题，自来水一冲就干干净净了！真是太让人喜欢了。
番茄牛肉面疙瘩
用料：
300克牛肉
2个西红柿
1根葱
3片姜
少许盐
1个鸡蛋
适量番茄酱
100克面粉
做法：
新鲜牛肉切厚片，敲一下，这样容易烂，然后切块，用料酒加盐腌制一小时
锅里加水少开，倒入牛肉焯水，烧开后的牛肉用清水清洗干净，砂锅加水，番茄去皮切小丁，倒入洗净的牛肉，大火烧至番茄化掉，小火慢炖至牛肉熟烂，加入适量番茄酱，盐，色拉油，大火转小火10分钟
面粉加鸡蛋加少许盐，加水调和，水不能多，稀了就是失败了，软和度以手能抓起面团合适
烧好的番茄牛肉汤最后加入调好的面疙瘩，面疙瘩用勺子刮成小块，大火烧至面疙瘩不粘牙可以出锅，撒点葱花就颜值也有了
红烧油面筋塞肉
具有上海特色的美味菜肴
好吃的下饭菜
新年刷一顿暖锅时加几颗也是极其的美味。
用料：
350克猪肉末
一包（16～18）个油面筋
2克盐
15～20克色拉油
30克左右生抽
5克左右老抽
20克葱姜
5克黄酒
10～15克白砂糖
做法：
准备好所需食材，葱姜洗干净备用
先把肉糜调个料，加2克黄酒1克盐3克葱花一点点纯净水（3～5克）将肉糜调匀（也可以加半颗鸡蛋）
开始塞油面筋，先用筷子在油面筋上戳一个小口将里面稍微挖口，然后填入20克左右肉糜即可。
一整袋子面筋都塞上肉肉备用
热锅冷油下葱姜爆香
接着一次放入塞好肉肉的油面筋，加黄酒加生抽提味老抽上色，接着加入一碗纯净水，10多了克白砂糖调味。（吃口重的可以再加一点点盐）因之前肉末已经稍微调过味道了，烧制时候的调味要稍淡一点点即可。
把味道调好后轻轻翻炒一下，接着换中小火盖锅，让油面筋和肉糜慢慢吸入汤汁。
收好汤汁看油面筋已经变软即可再撒一把葱花出锅喽。
暖心红枣酱
红枣酱顺利完成了～立马泡水来试试，味道超正！（冬天喝更暖心），这枣是3月去兰州带回来的，500KG才5元，一直放冰箱里。自己动手，丰衣足食。
用料：
400g红枣（小个）
50g冰糖
做法：
红枣洗干净，去核，加适量（约红枣的1/2）水，放入搅拌机打碎，加入冰糖，放进电饭锅煮25分钟
玻璃瓶洗干净，无油无水，放冰箱可存在一周。
挖一勺，泡热水，味道超好！
[电饭煲]家常美味土豆泥E1（C）
为留学做准备。

土豆泥是儿时的记忆，外公做完全家都爱吃。
用料：
1个土豆
1克鸡精
2克盐
3克香油
75克丘比蛋黄酱
75克玉米豌豆胡萝卜丁
50克火腿丁
1个煮鸡蛋丁
做法：
土豆去皮洗净，切丁，尽量切小些，放入电饭煲中，加1克鸡精、2克盐、3克香油及少量水，盖上盖子，开启煮饭模式，约40分钟。
过程中煮鸡蛋并切丁，焯蔬菜丁沥干，火腿切丁备用。
煮饭模式结束后，开盖，看到还有一些水没有吸入土豆，这时开启煮饭模式，开着盖搅拌土豆，尽量让水蒸发，搅拌到土豆丁慢慢变成泥，不再有稀汤的感觉后就可关火取出了。
土豆泥取出到碗中，继续搅拌，让蒸汽带走水汽，尽量让土豆泥冷却并更加粘稠。
10分钟后向土豆泥中加入蛋黄酱拌匀，后加入蔬菜丁、鸡蛋丁、火腿丁拌匀后即可食用。
红烧肉
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。炖得好的红烧肉吃起来肥而不腻、瘦而不柴、满口溢香，外形看如琥珀，它就是让我饭量大增的秘诀！
用料：
1斤猪五花肉
适量生姜
适量小葱
500ml黄酒
15ml生抽
60g冰糖
20g米糟
适量花椒
1块八角
1皮桂皮
2片香叶
适量水
做法：
准备一口锅，猪肉冷水下锅，放入姜片，葱结，少量料酒，少量花椒焯水煮一会，捞出沥干备用
猪五花肉改刀切成大小适当的方块状，用一口平底锅煎至表面金黄
准备一口锅炒糖色，放入冰糖，少量的水煮至冰糖融化开始变色，冒小泡变黄褐色后，关火。为了防止糖色炒过，容易发苦，可以倒入100ml热水，煮开糖色，盛出
珐琅锅放入八角，桂皮，香叶，花椒小火炒香；接着放入肉块，糖色，生抽，米糟翻炒，倒入一瓶的黄酒盖上锅盖，大火烧开
准备一个点火的火机，打开锅盖，在锅内边缘位置点着火，让火焰燃烧挥发一下酒精，然后盖上锅盖小火焖煮1小时
大火收汁，出锅摆盘
大瘦子减脂餐（香菇冬瓜炖虾仁）
用料：
150克虾仁
150克冬瓜
50g香菇
1颗香葱
3-4片姜
1只香菜
3g橄榄油
做法：
橄榄油放入葱姜爆香，倒入全部食材炒，加少许水稍一炖就可以出锅啦～出锅前放点蒜末和香菜就可以开吃啦
腊味饭
小时候最喜欢大人带着去旧街道里一家破破烂烂的小门面，吃上一份刚从炉子上端下来的腊味煲仔饭。缺角的砂锅盖掀开，趁冒着烟淋上点酱油，开吃，简直是人间美味。
     有一天在家里，发现没有东西吃了，只剩两根可怜的腊肠和鸡蛋还有一些葱蒜，于是就做了腊味饭，味道虽然不错，但没有沙煲倒是一大可惜。
用料：
广式腊肠
葱花
米
鸡蛋
做法：
煮饭，我想谁都会，只是没有砂锅，于是我是把米放到锅里蒸的。这样的饭比较软，没有一般腊味饭的米饭那么有嚼劲。
腊肠切片，葱切粒。
米饭差不多蒸蒸好时，在中间压出一个洞，把鸡蛋打进去。把腊肠铺好在面上。
鸡蛋和腊肠放好后，大概再蒸个三分钟。熄火，撒上葱花，再盖上盖子焖一小会。
出锅，趁热淋上生抽和一点点香油。
喝酒必备卤鸡爪
用料：
20只鸡爪
适量盐焯水用
3勺料酒焯水用
A配料
4片香叶
4个干辣椒
1小块桂皮
适量花椒
适量小茴香
2个八角
10瓣大蒜
B配料
5勺生抽
适量冰糖
4勺蚝油
3勺老抽
一块姜
1勺六必居干酱
做法：
鸡爪去指甲，加料酒盐焯水5分钟过凉水备用，A配料放入锅中炒香再加油，炒香后加B配料（干酱后放）加水烧开（放干酱）
锅里摆好鸡爪，倒入煮好的汤汁，大火开锅，中火半小时。
喜欢吃糯的多煮会，喜欢吃劲道的少煮会。
但是一定要收汁，汤不够可以加点热水，关火泡一会儿会更进味儿
出锅！开始嗦了吧
婆婆的私房菜——自贡豆瓣鱼
用料：
草鱼
豆瓣、朝天椒、泡椒、山奈、姜、蒜
料酒、蛋清、豆粉
花椒
青红辣椒
做法：
处理鱼：2斤草鱼洗净宰坨料酒腌制、蛋清豆粉跑油锅
准备料：豆瓣、朝天椒、泡椒、山奈、姜、蒜剁碎
炒料：油爆花椒、炒刚刚剁碎的料、久一点
煮鱼：加水开后煮鱼、两开后青红辣椒圈、熟后起锅撒葱
🇯🇵日本照烧丸子🍡
罗森便利店🏪同款～ 糯叽叽的日式酱油丸子🍡糯米控的福音~这一份大约260卡路里🥴
能做出12个左右的小丸子喔⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

没有照烧鸡酱的可以自己做： 酱油7g    水20g     料酒3g  糖5g 淀粉2g 
(全部混合煮至收汁)
用料：
#小丸子用料：
75克糯米粉
一小撮盐
55克水
#其他：
随意照烧酱
做法：
所有材料混合搓成10g左右的小丸子，放入沸水煮至浮起后过两遍冷水
将小丸子摆放在盘中挤上照烧酱即可
客来美电陶炉版～枣泥馅铜锣烧
用料：
2个鸡蛋
60克牛奶
20克细砂糖
90克低筋面粉
20克植物油
做法：
准备食材，植物油忘记入镜了
蛋清蛋白分离
除蛋白外的所有材料混合，我是先牛奶和蛋黄混合后才想起放植物油。发现这样搅拌起来难度大些，大家可以先牛奶和植物油混合乳化后再和蛋黄液混合。
打发蛋白到这种程度
蛋白倒入蛋黄糊，我发现因为蛋黄我最后放的植物油所以用刮刀搅拌和蛋白很难混合均匀，于是我借用的电动打蛋器，结果发现特别好用，五秒搞定。
用电陶炉选择铁板烧功能，用汤勺装一勺混合液倒在电陶炉上，一边煎熟成型后翻面煎另一边。
这是煎好的铜锣烧片
铜锣烧上抹上枣泥馅，然后把另一块铜锣烧块盖上去，像夹心饼干一样。
成品出来了，开吃。
辣子排骨
用料：
150g辣椒段
1000g排骨
100g花椒粒
3分之一袋王守义十三香
50g蒜粒（或蒜片）
做法：
此物是关键，一包一般拌6斤排骨
1.肋排剁块，越小越好
2.肋排放入料酒，盐，葱节，老姜片，王守义十三香腌2-3个小时，将葱节，老姜片捡出不用。
3.锅放油，油热后，炒码好味的排骨，炒干，直到排骨变成金黄色，油冒泡，然后起锅，把锅洗净备用。
4.锅再次放油，放蒜粒适量，待蒜爆香后，放人肋排爆一会，放花椒粒，
再放辣椒节（花椒粒, 辣椒节要放很多喔，否则就没有川菜的特色了）
5.最后放糖，酱油，醋，鸡精炒匀，起锅装盘
蒙布朗戚风蛋糕
栗子是我喜欢的食材希望你也喜欢
用料：
4颗约160克蛋白
50克 蛋白30蛋黄20糖
2颗约40克蛋黄
40克色拉油
60克牛奶
80克低粉
80克栗子泥
5克朗姆酒
少许盐
做法：
蛋黄加砂糖打发到发白
称量好全部食材
加入牛奶和色拉油打到完全融合
加入栗子泥，这里我用的是罐装的法国无糖栗子泥比较干，如果你是用的是自己熬的含水量高的栗子泥可以减去10克左右的牛奶
栗子泥打到完全融合，如果还有大颗粒可以过簺，保证蛋糕细腻的口感
加入低粉拌到没有干粉面糊光滑
面粉的含水量都不一样，所以大家根据面糊状态调整水量
蛋白分次加入砂糖打发至小弯勾湿性状态
170度50分钟，出炉倒扣一夜脱模
十分钟一道菜～香干肉丝炒水芹（肉丝提鲜，不需味精😋）
清火 清口 快速
水芹：平肝清热、清肠利便、降低血压
用料：
1把水芹
150克肉丝
4块香豆干
1/5调羹盐
1调羹料酒
做法：
水芹洗净，切段，待用。香豆干洗净，切细条，开水浸一下。肉丝洗净，待用。
开火热油，冒烟下肉丝，翻炒，加料酒，翻炒至变色，盛起备用。
锅冲一下，烧干加油，冒烟入香干，翻炒，稍变金色，直接倒入水芹翻炒几下，倒入肉丝，翻炒。锅里开始出水了，撒盐，翻炒几下就可以盛盘了。
泡鸭脚
没文案，就是喜欢吃
用料：
12只鸭
片姜适量
个八角5
白酒10ml
个小米椒
勺生抽50ml
小茴香5g
花椒5g
香叶适量
蒜
糖
醋30ml
做法：
先把鸭脚清洗干净，我买的是新鲜鸭脚，不是冷冻鸭脚。
把姜蒜小茴香放进水里一同煮开，再放鸭脚进去煮，加入一勺白酒，煮到鸭脚熟为止。
把鸭脚捞起来，放进清水里一直冲，冲洗至鸭脚发白，没有油为止。再把鸭脚捞起来晾干水份。
先放水进锅里，放调料下去，烧开水关小火煮5分钟，加白糖再关火焖3分钟。放凉备用，你看你的容器多少，决定放多少水。
在容器里放进蒜，小米椒，然后把晾凉的香料水隔渣倒下去容器里，放入生抽，醋，调味，喜欢吃辣的可以放入泡椒，我这个是家里人不能吃辣所以没到泡椒。
泡了两天，拿出来吃，美味到停不下口。
南洋风蘸料
微博上发现的，实际做好以后发现很好吃，除了拌面，还可以拌水煮蔬菜，沙拉，虾之类的总之万能，还尝试腌三文鱼比较成功。唯一有点瑕疵的是这次买的是非常辣的小红辣椒，非！常！辣！不能吃辣的小伙伴一定要记得减量
用料：
30克，不能吃辣的酌情红辣椒
50克大蒜头
20克香菜
30克，也可以多加一点白砂糖
40克柠檬汁
70克鱼露
50克白开水
做法：
把所有材料放到搅拌机里充分搅拌，然后就可以发挥想象蘸东西啦
【耗油秋葵】
耗油秋葵，依然是先把秋葵焯水，去除黏黏的口感。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
秋葵
尖椒
耗油、蒜
盐、白糖、清水、油
做法：
秋葵洗净，去掉根部
尖椒去籽切丝，蒜切末
锅中放水，烧开，水里放入少许盐和油，将秋葵放入，水再次开后再煮1-2分钟
将秋葵捞出，过一下凉水，下斜刀切段
锅中放油，倒入蒜末，爆香
倒入秋葵，翻炒一下，倒入耗油、几小勺清水，继续翻炒
倒入尖椒，放盐、白糖调味，出国前放入鸡精，搅拌均匀
装盘
爽滑好吃又下饭的炒红薯坨
用料：
150克红薯粉
500克水
3克盐
2勺生抽
1勺蚝油
10克油
做法：
第一步，锅中下冷水。2.红薯粉和锅中的冷水搅拌开，无颗粒状。3.开小火不停的搅拌，等红薯粉有点成坨的时候，撒点盐，放一点生抽，好让它更入味，然后到点油，继续翻动，全部成坨就可以从锅中取出，放凉。4.红薯坨冷了切块，然后准备蒜苗、小垃圾、大蒜瓣，就和炒菜一样开始炒，炒的过程中放点盐，生抽，和耗油，然后出锅，这里有一点请注意，之前的加盐和生抽都是少量的，炒菜中根据个人口味调整。
爆炒鱿鱼丝
用料：
500g鱿鱼
3片姜
1勺料酒
2勺生抽
半勺酱油
4瓣蒜
半个洋葱
3个小米辣
20克葱花
10克盐
10克十三鲜
10克孜然粉
2个干辣椒
做法：
把大蒜小米辣切末洋葱切丝  放入碗中备用
葱也切末
锅中烧水放入姜片干辣椒鱿鱼去腥，把鱿鱼煮至七八分熟鱿鱼捞起到盘中备用
锅中倒入适量油烧热
倒入姜末蒜末小米辣和洋葱一起翻炒葱，洋葱可以等蒜被油炒出蒜香味再倒进去
最后倒入鱿鱼一起翻炒 加入二勺生抽少量酱油（就是老抽）孜然粉十三鲜各十克 料酒一勺 盐10克 进行翻炒就可以出锅了
最后出锅撒上葱花就可以啦 很简单哦
玉米排骨汤－简单快手菜
用料：
2根玉米
1根半肋排
1个胡萝卜
1根 根据个人习惯添加山药
3片生姜
2颗 过血水的时候使用花椒，八角
鸡精
盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅，放入花椒八角，待水沸，肉无血迹，捞出放入热水中，因为放入热水中，待会炖出来的肉会比较嫩
把玉米，萝卜，山药切段，生姜放入高压锅中，热水漫过这些食材就好。盖上高压锅煲汤键，等待出锅后加入盐和鸡精就可以。
冰皮月饼
63g模子，能做6-7个。
用料：
60g糯米粉
40g澄面
18g油
110-115g奶
12g糖
200g左右馅料
做法：
油奶糖混合搅拌
加入过筛的粉类，翻拌均匀至无干粉，放入耐热的容器，盖上保鲜膜，蒸20分钟
蒸面期间可以准备手粉，糯米粉炒熟即可。
蒸熟后，用手揉面，把油揉进去。等分成6-7个，大概31g每个皮。分好后用保鲜膜盖好，防止皮干
分馅，53g减去皮的质量，32g一份。
如果想要颜色，在分好的面团上，点一滴色素，揉匀。
也可以加天然色粉，同样揉匀就可以了。
包馅。注意用手掌推，不要使劲拽，防止破皮。
模具滚手粉，不要太多，多了可以用小刷子刷干净，否则影响口感。
蚝油山药丝
山药已不再是药材，且成为大众喜爱的保健食品，炖、拔丝、溜、炒，变着花样吃，今天给大家推荐一款我的新做法，红白相间的色彩，让人食欲大增，味道更是相当地不错。
用料：
一根山药
一个红尖椒
色拉油
花椒
泡辣椒、泡姜
蚝油
香䓤
盐
做法：
山药去皮，切丝，泡于清水中，水里加少许白醋（防止山药丝变色）。
泡姜、泡辣椒、香葱切段，尖椒切成丝备用。
炒锅放入色拉油烧热，依次放入花椒、泡姜泡辣椒炒出香味，然后放入山药丝，稍做翻炒，加少许汤，加入蚝油，根据自己口感加入盐，短时间烧制，待汤汁浓缩，加入香葱起锅。
米饭鸡蛋饼
半碗米饭，半根胡萝卜。一个鸡蛋。之前总喜欢做蛋包饭。今天想做饼，但对于南方，我从没有做过面食，就用米饭代替吧
用料：
半碗米饭
个鸡蛋
适量盐
胡萝卜          半根
做法：
将鸡蛋打入米饭中，加入胡萝卜，胡萝卜尽量切的小。拌匀。米饭最好在冰箱中冷藏一夜。
平底锅中刷油，刷均匀，我用的就是家常色拉油，五分热时，把拌好的食材放进锅内。摊平。
一面成型后，换另一面，煎金黄即可。
情人节巧克力布丁 Chocolate Pudding
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巧克力布丁是一款经典又传统的西式甜点。它有浓郁的巧克力味道和丝滑的质地，加上雅致的造型适合任何时间食用。它制作方法简单而且食用也方便，试试这个巧克力布丁吧你一定不会后悔。
Chocolate pudding is a traditional dessert that’s been a favorite for many generations in the western parts of the world. It’s delicious choc taste and silky texture makes this dessert perfect for any occasion, it’s simple to make and very easy to eat. You won’t be dissapointed if you give this one a try.
用料：
#布丁食材
30g全蛋液
20g糖
1/8茶勺tsp盐
1汤勺tbsp可可粉
2茶勺tsp玉米淀粉
100g牛奶
50g淡奶油
1/4茶勺tsp黑咖啡
10g黄油
30g巧克力豆
1/2茶勺tsp香草精
#装饰
适量小饼干
适量巧克力碎
适量喷射奶油
做法：
准备食材
蛋液、糖、盐、可可粉和玉米淀粉放在一个碗里搅拌均匀。
小火，在一个小奶锅里把牛奶、奶油和黑咖啡倒入锅中，加热直到锅边上开始有些小泡泡，然后一点点（很慢很慢的）把牛奶加入到蛋液混合物里面，同时要不停的搅拌。
把牛奶和蛋液混合物倒回到锅中，然后加入巧克力和黄油，用最小火加热并不停的搅拌。
加热到巧克力布丁可以厚厚的挂在勺子上时倒入香草精，离火再用橡皮刮刀不停搅拌直到顺滑。
搅拌好的布丁趁热倒入之前准备好的杯子里，在室温下放降温后盖上保鲜膜送到冰箱冷藏5个小时以上或直到固定。
爆炒花蛤
这是倩宝最爱的菜之一，在天津吃了几次，那边花蛤个儿大价格更便宜，回了四川，就要贵一些，个头也比较小，不过爆炒出来的味道还是那么鲜，倩宝爱吃辣，所以加了火锅底料，熟油辣椒。
用料：
3斤花蛤
5片姜
3头蒜
3棵葱
5个干辣椒
5克盐
10ml料酒
2勺味极鲜
15颗花椒
2勺豆瓣酱
2勺水淀粉
1勺火锅底料
做法：
花蛤放清水里，加盐，静放半小时以上，让它们自动把泥沙吐出来，之后用清水冲洗，控水待用
准备好熟油辣椒，火锅底料，豆瓣酱，花椒，料酒
姜蒜切末备用
留部分蒜末，葱切末起锅时加入
冷水下花蛤，加入姜片，大火至开锅，这时候花蛤基本开口了，关火，控水，清水冲洗备用
冷锅倒入菜籽油，八分热时放入姜蒜末花椒呛锅，待出味儿时加入火锅底料，豆瓣酱，熟油辣椒，翻炒至出香味，加入开口的花蛤，快速翻炒，倒入料酒，淋稀释的水淀粉，爆炒一分钟，出锅，撒上蒜末葱花，一份麻辣鲜香的爆炒花蛤就做成了！
快手版金针菇🍄雪花牛肉
这道菜适合上班族💼，简单、营养、美味可口，最重要滴是节省时间，总共下锅才5分钟哈！
用料：
100克肥牛
200克金针菇
1个青椒
3片生姜
3瓣大蒜子
1根青葱
1小勺盐
1小勺太太乐鸡精
做法：
1、金针菇撕开，青椒切成小段，青葱切成葱花，蒜和生姜切碎粒备用。
2、锅中倒入少许油，烧热倒入生姜、蒜、青椒爆香，再倒入金针菇翻炒一下，加入小半碗开水、盐、鸡精煮沸，再放入牛肉煮2分钟，装盘撒少许葱花！
超级好做又好吃芒果🥭牛奶布丁
起初先是我家小王大夫做了果冻给我吃。我说不吃，怕胖，他说没事，底糖零热量零脂肪，谁让减肥是女生一生的事业呢😃我就试着吃了两颗，很好吃，问他怎么做的，他说有了白凉粉，就是“傻瓜式”操作了。
       今天我试着做了芒果🥭牛奶布丁。我喜欢吃芒果，等着他下班后来品尝打分。
         我自己吃了，给分98哈哈。两分有待改进。哪里改进了。下面详细步骤我会说。
        那和我一样喜欢吃芒果🥭的新晋厨房小白，做起来吧。✌🏻
用料：
250 ml牛奶
1个芒果
适量白砂糖
40克白凉粉
果冻布丁模具
做法：
鲜牛奶 250毫升。我选的正好吃一盒整的牛奶，毫升数最后也正好用完。
加入白凉粉40克。待改进的地方就是这里了，应该再多加10克，因为我最后觉得成品过于软，就是成型有点软，碰的重点就掉下来一小块，我想应该是这个原因。或者有哪位小仙女给我点建议。
适量芒果🥭。
加入白糖。我还加了黄糖，然后煮开。
倒入磨具。记得拿勺子🥄一点点倒入，别虎了吧唧拿锅直接怼😂。然后室温静置30-50分钟。放入冷藏，口感更好。
OK了😍😍😍。静待小王大夫打分。不过我自己觉得很不错哦。炎热夏季可以做来尝尝，增添生活小趣味。
糖三角
用料：
面粉
发酵粉
温水
红糖/红糖
面粉
白芝麻
做法：
将面粉放入盆中，加入酵母
碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵
面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟，夏季约为45—60分钟左右。面团发酵后取少许食用碱面，加入适量水搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右
案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，分成几等份
将小面团揉匀擀成圆形面皮，准备制作糖三角
取适量红糖放在面皮中央，也可用红糖、面粉、白芝麻调匀放入面皮中，这样减少加热后红糖的流动性。两种方法随意
将面皮对捏起来形成三个角的形状
捏紧边缘即可
依次制作其他糖三角，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵
待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火
【健身食谱】意风番茄牛肉烩平菇
健身后的一锅端，热乎乎的一盘。                        温和的番茄酸甜渗透进牛肉当中，让牛肉更加香软，融合平菇的肉感，南瓜的绵软，柿子椒的kick，竟然意外的融合，咕噜咕噜吃完，吃出了番茄肉酱千层面的满足感。
用料：
100克牛肉
1个西红柿
150 克平菇
1个青椒
0.5个南瓜
2瓣蒜
2片姜
1大勺酱油
1小勺味淋
做法：
原料
下锅炒香蒜和姜 加入番茄超软，再加入平菇，南瓜，彩椒，牛肉(熟)。盖盖子闷熟
出锅
老规矩热量图
清明时令菜——爆炒螺蛳
清明螺，赛肥鹅
这个说法主要是因为很多地方3月之前要么见不到螺蛳，要么就是螺蛳太瘦了。而等到5月份左右的时候，螺蛳又会开始进入繁殖期，那个时候螺蛳尾部就会有“籽”，吃起来好似牙碜一般的口感，所以普遍人们认为清明前后的螺蛳是最好的，鲜嫩不失肥美。
用料：
半斤螺蛳
10来棵韭菜
2瓣蒜
3片姜
1棵葱
1勺豆瓣酱
2勺花雕酒
2克糖
做法：
螺蛳洗净剪去屁股
这一步要让家里男士来，或者直接买剪好屁股的
我是自己剪的，手都红了
准备好葱姜蒜，葱切段，姜蒜切小粒，干辣椒切段，韭菜切段，以上备用

准备两个新鲜朝天椒，切细段

锅烧热放入菜籽油

油热放入葱姜先爆香

再放入葱段和干辣椒爆香
放入郫县豆瓣酱
豆瓣酱炒出红油

炒出红油后，即放入螺蛳翻炒，火要大

翻炒翻炒翻炒~~~
炒到提起铲子就能看到螺蛳的盖子粘在铲子上
倒入两勺花雕酒，翻炒翻炒，再倒入一勺酱油，接着翻炒翻炒翻炒
倒入没过螺蛳的开水
加入大概两克糖，（可加可不加，主要是提鲜）
待汁收到如图样子的时候，再试试味道，淡了加盐，口味不重的可以不用加盐了。
放韭菜和新鲜朝天椒，翻炒均匀即可出锅！
出锅！
出锅！下酒菜啊！哈哈！
蒜仔红烧肉
用料：
大蒜
五花肉
葱姜
料酒
八角
盐
冰糖
老抽
做法：
五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（太后给买的五花肉相当不错啊，肥瘦相间~~~）
大蒜去皮，葱切段姜切片备用
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入热水和一大勺料酒，转至砂锅里炖肉
大火烧开转小火，加入八角一个
加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）、等到肉炖到七八成熟时，把大蒜放进去，接着炖
等到肉都熟烂后，加入盐调味，汤汁收紧即可出锅
瓦煲鸡饭，又一款咸鲜甘香的家常煲仔饭
这个“瓦煲鸡饭”，出自于广东的煲仔饭，盛行于马来西亚的金宝县。当然啦，这是阿李厨房改造的，家庭简易版“瓦煲鸡饭”。利用阿李的大火法煲仔饭做法，很容易上手，20分钟饭菜同出，简单方便。

冬菇滑鸡煲仔饭：https://www.xiachufang.com/recipe/104205402/
腊味煲仔饭：https://www.xiachufang.com/recipe/104111669/
砂锅米饭：https://www.xiachufang.com/recipe/104080211/
用料：
==做饭==
350克籼米
320-350克水
==鸡肉腌制==
1只鸡全腿
适量胡椒粉
3克盐
3克糖
5克料酒
2克老抽
3克玉米淀粉
5克油
适量葱白碎
适量姜片
==煎香咸鱼==
10克油
40克咸鱼块
==码肉==
全部腌好的鸡肉
全部煎香咸鱼
一根切片腊肠
10克油
适量葱花
做法：
先来煮饭，350克籼米，清洗几遍，加入足够的清水。水量一般在
9-1倍之间，如果是粳米的话，要在1.3-1.4倍之间，放一边泡着
一只小大鸡腿，砍成一口件。
小葱，切碎，葱头部分放鸡肉里，葱叶部分另外装起来备用。
生姜一块，喜欢吃姜的可以拍成姜蓉，要么像阿李那样切成片，也放到鸡肉里。
鸡肉里撒上一些胡椒粉，3克盐、、3克糖、5克料酒，先抓匀。
再进去2克老抽，给它点颜色，3克玉米淀粉，再抓匀了。
最后，进去5克油，拌匀，放一边腌着。
腊肠一根，焯一下水，腊肠有肠衣包着，不用担心煮没味了，要担心的是表面的油污和粉尘，有个半分钟就捞起来，切成片，备用。
两块梅香咸鱼，约么40克那样吧。清洗一下，去掉表面的一层膜，砍成小件。没有咸鱼，可以用虾米和元贝等一些咸香类的海产代替
把锅烧热，进去10克油，小火，把咸鱼煎一下，记住，油烟机要开到最大啊。煎香的咸鱼跟鸡肉放一起，备用。
就开始煮饭了，驾到灶上，开大火。这个大火的意思是，火苗的覆盖直径，约等于水面的直径，接下来的整个煮饭过程，都是使用这一种火力。
不到5分钟，饭面水就收干了，可以先把火关掉，再把准备好的食材码上去。
沿着锅边进去10克左右的油，防粘锅的同时，更容易产生焦脆的锅巴。
盖上盖子，再开火。烧1分钟左右，关火；等2分钟左右，再开火；烧1分钟左右，关火。可以重复停2分钟烧1分钟，这种种操作2-3次，从而控制锅巴的厚薄多少。停2分钟的目的是，要热量能均匀的散开。
焖8-10分钟就可以开盖，撒上一点葱花。
再盖上盖子，开火，把沉底的水分逼干，30秒左右就够了。
这个“瓦煲鸡饭”咸鲜味浓，个人感觉，就着白饭吃是最好的。要是想淋点酱油也没问题，可以戳阿李的头，找“冬菇滑鸡煲仔饭”，参考一下里面的酱油做法。
吐司披萨！拳打必胜客！
用料：
若干马苏里拉
2片吐司
2小盒黄油
半个青椒
1/4个洋葱
1/4个西红柿
1/2个烤肠
2片培根
一点点番茄酱
一点点沙拉酱
做法：
准备食材，每样只需一点点。
黄油隔水融化涂在吐司上，一片番茄酱，一片沙拉酱，涂抹均匀。
先码放蔬菜，洋葱青椒和西红柿，然后放肉肉。多多的肉肉。
放上慢慢的马苏里拉奶酪。烤箱上火200度烤个5－7分钟，时刻观察看着差不多了就拿出来。
烤肠番茄酱风味，番茄酱底更好吃。
培根沙拉酱风味也不错。
软糯红枣糕
用料：
83g木薯淀粉
25g粘米粉
10颗左右红枣
225ml水
按个人嗜甜程度添加糖（我用的红糖）
做法：
红枣蒸熟，去皮去核，然后压成枣泥，然后把枣泥倒水里一起加热
把枣泥水煮沸，稍稍收干至225ml左右，加热过程中把糖加入，融化掉，不喜欢吃太甜的，那么枣泥水的甜度要比较浓稠，如果习惯甜的，糖就要加到齁，后面加粉后甜度就会降低了
p.s如果家里有搅拌机或料理机，可以直接把步骤一二综合解决
把粉都倒进枣糊里，拌匀
拿容器上蒸锅，水开后，倒入一层红枣糕糊，计时3分钟，糕糊成型变色后，再放一层，也是3分钟，如此重复，每层3分钟左右，到最后一层直接蒸10分钟左右，闷一闷，拿出，放量后就能脱模
红枣糕比较软糯，建议用凉开水湿湿手跟刀具，方好切，不然会比较粘
牛奶版草莓大福~
传说中，圣诞节与草莓大福更配哦，只是这种水果点心不适宜存放，所以不建议各位小伙伴一次做太多呦。这里借鉴了nee小木的方子，其实那个方子本身就已经挺好的。我只是适当调整了一些，附上详细材料图。
用料：
160g水磨糯米粉
40g玉米淀粉
50g白砂糖
200g牛奶
适量（一勺左右）玉米油
一斤草莓
做法：
把水磨糯米粉、淀粉、白砂糖按比例称量好放入同一容器中。
加入牛奶与玉米调和油搅拌均匀（我也试过加入淡奶油，最后还是觉得用纯牛奶口感比较好）
把调好的面糊放入蒸锅内蒸至面糊不会流动即可。（大致在15-20分钟左右，可敞口蒸，方便看面糊的黏度）期间可以用盐水把草莓泡好，洗净，去蒂待用
豆沙馅可直接用买好的，也可以自己煮。我是在买好的豆沙馅基础上又添加了板栗与蔓越莓，雀巢甜奶粉，蜂蜜等又炒了一下，个人不建议这个步骤，因为炒热的豆沙会变黏，不好包。
把炒好的豆沙包裹在草莓外边，用手沾点儿炒好的淀粉团一下刚蒸好的大福皮，擀成皮，然后给豆沙草莓裹上一层蒸好的大福皮，最后整个团子像包包子一样一揪就好了。大福皮可以提前用手团成一个个小团。如果嫌黏手可以在团上垫一层保鲜膜。
切开，然后摆个盘，可以约小伙伴们过圣诞啦。
炝拌花生米
每次吃饺子，都要做两个凉拌菜，这次拌了一个芹菜花生米。
用料：
200克花生米
6根芹菜
半根胡萝卜
1勺生抽
2勺耗油
2克盐
1勺辣椒油
10克芝麻
8粒花椒
1个八角
1根葱
4片姜
做法：
花生米放入水中，加花椒，八角，葱，姜，盐，水开后，转小火煮熟。
芹菜切成1厘米左右的小段。
水开后放入芹菜，加入少许盐、油，焯熟。放入油可以让芹菜更鲜亮。
胡萝卜焯熟。
锅中倒入少许油，放入葱姜，小火榨出香味。传说中的调料油(因为煮花生已经放了花椒八角、所以没有重复放)。
花生米煮熟后浸泡15分钟，更加入味儿，然后沥干水分，放入芹菜、胡萝卜、生抽、耗油、盐、调料油、辣椒油、熟芝麻搅拌均匀。
如何浸泡出好吃的🐓白切鸡
用料：
1只（约4斤）乡下靓鸡
适量姜片
适量葱结
少许盐
做法：
白切鸡做法：🐓约4斤份量
深瓦锅或不透钢汤锅（可以浸泡下一整只鸡）
1️⃣瓦煲或汤锅放进清水，放一点盐，姜片3~4片，葱结2条，清水煮开。
2️⃣用盐将鸡皮表面擦洗一遍，冲洗干净，将整只鸡放进煮开的汤锅里，清水泡过整只鸡，大火加热，等水再次煮开后，即关火，盖好锅盖（中途不要打开）浸泡20分钟。
3️⃣将鸡捞起倒出鸡胸里面的水，再将鸡反转浸泡，继续开火加热，将水煮开即关火再浸泡15分钟即可。
✨（如有条件出锅后可将鸡泡一会冰水，鸡皮的口感会更好）
👉最后切件装碟，配上姜蓉，便是美味的~~❣白切鸡❣
⚠️备注：因鸡的大小，浸泡的时间不一样，请根据大小而作出浸泡时间调整
（如🐓约4.5斤，请最后浸泡时间加5分钟左右）
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孕妇补铁菜谱-菠菜猪肝粥
孕妈妈孕中后期可能会有缺铁性贫血，补铁剂又会吸收不好。
每个礼拜吃一到两次动物内脏，对妈妈和宝宝都好哦。
用料：
150克猪肝
1杯大米
3片姜
1把菠菜
1茶匙盐
几滴香油
适量料酒
1勺白胡椒
做法：
准备新鲜的菠菜和猪肝，洗净。
大火烧开水加入大米，转小伙煮粥，米熟后加入生姜片，继续熬到大米开花，粥有适当的浓稠度。等待的过程可以处理猪肝。
猪肝切片，大约
5cm厚，用冷水浸泡，然后流水冲洗除去血水。然后加料酒、姜丝和胡椒，浸泡10分钟左右去腥。
菠菜切段，我爱吃菜，加的菠菜比较多，不喜欢的可以减量。For精致的宝宝，菠菜可以提前焯水除去涩味. 不过我偷懒，而且怕损失菠菜里的铁，直接加的，并没有涩味
粥熬粘稠，加入猪肝，转中火熬5分，期间不断搅拌。(注意，用手捞出猪肝加入，不要把腌制的料酒一并倒入）。
加入菠菜同煮约1-2分钟，加盐，白胡椒调味。关火，加入芝麻油增香。
一碗营养的菠菜猪肝粥就完成啦！
韩式拌黄瓜
酸 甜 辣 很爽口的一道菜~搭配韩国大酱汤更美味哦
用料：
一根/一半黄瓜/圆葱
一小把蒜苗
适量蒜末 白糖 白醋 细辣椒面 姜粉
适量鱼露
适量芝麻
做法：
准备好材料
黄瓜切段
（蒜苗买不到放韭菜段也可以） 圆葱切断备用。
细辣椒面 ，（鱼露买不到用盐味精代替），蒜末，白醋，白糖，姜粉，炒好的芝麻，（香油少许，放不放都可以）
调好的酱倒在准备好的菜上面 搅拌均匀即可
宅小玉小菜到此结束了哦
自制烧烤腌料
味道正宗，简单。可以在家试试
用料：
随意各种肉
耗油
生抽
磨末花椒孜然黑胡椒
1勺15g左右蜂蜜
料酒
大蒜洋葱
盐
做法：
搅拌均匀O腌一晚上oK
尝尝吧
百香果酸奶电饭煲蛋糕
嗨，见字如面，我是东篱。
最近还好吗？
我还在北京的家中宅着。
现在的生活和以前的没什么两样。
但当下的美好是因为有那些善良和勇敢的人在守护。
感谢他们！
用料：
6个差不多大小的鸡蛋
50克玉米油/橄榄油
100克低筋面粉
6克白砂糖
1克盐
一个百香果
一盒酸奶
70克牛奶
做法：
取六颗蛋，蛋白蛋黄分离。
蛋黄的碗中加入牛奶，玉米油（或橄榄油）。
高速打发蛋白至干性发泡，提起蛋抽是坚挺的小山尖。（大约六七分钟、期间分三次加入白糖和盐）
此时蛋黄、牛奶、油低速打发混合均匀。
倒入面粉，低速打发均匀。
取少部分的蛋白混合入面糊。
由底部向上翻拌，手法温柔一些，小心这些蛋白消泡泡，再倒入蛋白中翻拌均匀。
将面糊放入电饭锅的内胆中，煮饭键，32分钟。
（不同的电饭锅时间不同，比煮饭的时间早个几分钟打开）
点缀上百香果和酸奶，满满仪式感的蛋糕就做好啦
再放一些食欲满满的图！
蛋糕配奶茶，治愈一下！
6寸巴斯克抹茶芝士蛋糕
作为抹茶爱好者恨不得把所有的东东都加入抹茶。
这次做了超简易的巴斯克，新手也不会失败。纯制作时间不算烤制大概15分钟左右很快手。
抹茶我尝试过很多种，我还是最喜欢用伊藤园，每次去日本一定会背个好几包回来。
伊藤园的抹茶粉其实还有冲饮直接喝袋子上写的是清凉饮料的，买的时候一定要看清楚，一定要买纯的抹茶粉。
另外这个抹茶粉用百本立刷超级容易出泡泡，加上牛奶超好喝哒～
唯一缺点不太显色。
用料：
20克抹茶粉
3个鸡蛋
200克（一盒）kiri奶油奶酪
8克低粉
30克糖粉
125克淡奶油
做法：
奶油奶酪拿出来室温软化，同时淡奶油和蛋回温。
奶油奶酪加糖粉（我用的是纯冰糖粉）打发一下。
少量多次加入全蛋液，至充分吸收。
加淡奶油混合均匀。
筛入低粉和抹茶粉搅拌均匀。
有条件的可以过滤一下，口感会更细腻。
模具中垫整张油纸（皱皱巴巴无所谓哈哈哈）把搅拌好的奶酪糊倒入模具里震出气泡。
上下火190℃ 烤25分钟。
（烤箱内实际温度在210℃左右）
取出后不立刻脱模，直接连模具在室温冷却后放进冰箱冷藏，4小时以上口感更佳。
刚烤好的cake很饱满还能抖臀如图。
冷却后会有正常的凹陷和裂纹，这是很正常哒，不是失败奥～
溏心鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
淹过鸡蛋开水
淹过鸡蛋凉水
做法：
在鸡蛋大头那端用针在蛋壳上扎个孔，开水下锅6分钟（常温鸡蛋）冰箱取出的鸡蛋需要7分钟，捞出放入冷水中，待凉了剥去外壳对半切开如图，完成。
拔丝芋头（简单易学）
原本是做反沙芋头的，貌似糖浆熬过头了就直接做成拔丝芋头了。
用料：
1个芋头
适量糖
适量姜末
香菜/葱
做法：
热油锅后下芋头油炸，炸的时候锅里下一小块姜
炸至熟透膨胀就可以起锅了（筷子插得进去芋头就证明熟了，炸至略微膨胀会更好吃)
剁好姜末，拿个锅倒入白糖跟姜末，再加小半碗水（可以更少点)熬糖浆
熬糖浆要在旁边搅拌，糖浆到差不多粘稠，起很多绵密小泡泡就要开始注意了糖浆好了没有
反沙拔丝最关键的一点就是糖浆，如果自己不知道判断糖浆好了没有就夹一块芋头到糖浆里捞一下起来过几秒看看有没凝固起沙。如果想做反沙芋头，捞起来起沙就可以下芋头翻炒一下然后关火等凝固就好了，喜欢葱味或者香菜也是这个时候倒进去。如果想做拔丝就继续小火慢熬看看糖浆的效果。

最后的成果。脆脆的也是很好吃的～
芹菜炒千张
用料：
适量芹菜
一张豆腐皮
适量盐
适量凤球唛生抽
做法：
豆腐皮切条，葱姜切好备用
芹菜洗净切段，焯水备用。
锅内烧热油，放葱姜干红辣椒炒香，倒入断生的芹菜翻炒。加一勺味极鲜酱油和适量盐，再把切好的豆腐皮一起倒入锅里翻炒，翻炒一下即可出锅。
出锅。
牛肉羹
用料：
牛肉
生抽 料酒 老抽
生粉
生姜
醋
做法：
牛肉切薄片，用生抽老抽料酒生粉腌制。
生姜切丝。
锅里水加姜丝烧开，放入腌制好的牛肉。
煮开之后，调碗浓芡倒入。
加点盐、醋即可。
青酱意面
用料：
100g意大利面（扁面）
20g帕尔马芝士碎
#青酱#
50g新鲜罗勒叶
20g松子
适量黑胡椒
适量盐
75ml初榨橄榄油
20g帕尔马芝士
做法：
水烧开，加入一点盐，放入意面煮熟
在煮意面的过程中制作青酱。
将橄榄油，黑胡椒，盐，松子（去皮），帕尔马芝士放入搅拌杯，高速打碎。再将搅拌机杯放入冰箱冷藏一会儿（罗勒叶经不起受热，会影响风味）。加入罗勒叶打碎。青酱就制作好了。
由于青酱很容易变色，要马上放入容器密封，或者是加入一些油隔绝空气。
将刀刮出20g帕尔马芝士碎，放在盘里，意面煮好后，用滤网捞起，放进有芝士的盘子里，趁热将芝士和意面搅拌均匀。
加入足够的青酱，迅速混合均匀，开吃！
无糖果蔬溶豆 宝宝辅食 蛋白溶豆 超详细
无糖版蛋白溶豆，适合一周以上的宝宝食用，或者 6个月以上，对蛋白不过敏的小宝宝。
所以各位在做之前，最好先确认下自家宝贝，是否会对配方中的材料过敏哦。

经过无数次的失败调试，总结。最终整理出一份教程，分享给大家，希望能让你少走一些弯路，少踩坑。

做之前，请大伙先认真看以下内容哦。
1、关于奶粉，要用1段 2段的。因为三段以上的奶粉会消泡。我用过 【启赋经典版1段】。【美素佳儿1段 2段】 还有 【a2 的 1、2段】，都是没有问题的。其他牌子没有用过，但是以下我查找网络资料中看到有位前辈说的大家可以参考下。
【消泡奶粉：羊奶、非雀、完达山、纽瑞滋、贝因美、雅培、喜宝、美赞臣】
【不消泡奶粉：牛栏、美素佳儿、爱他美、雀巢超级能恩、可瑞康二段、澳优能力多、A2、太子乐、英式、贝拉美、明治、金领冠】

2、整个过程中，打发蛋白是关键，尤其是无糖蛋白的打发，失败率更高。建议多练习。不成型的原因有很多。后面会提到。（认真看看小贴士里面的内容）

3、因为蛋白即使打发了。还是很容易消泡的，所以建议提前先准备好材料，工具。比如：烤箱提前预热好、裱花袋提前放个容器备用好、烤盘提前铺好。等等。

4、这个配方，做出来大概有两盘的量，建议可以材料减半，先做一半练练手哦！

5、果蔬泥、配方中用量是60g，大家可以根据具体情况修改，比如，如果是用火龙果，就可以减少用量，因为火龙果泥水分比较大，或者就是火龙果泥用锅煮一会儿，蒸发些水分。

6、打泥操作，我是直接用宝宝的辅食机弄的。

7、剩下的蛋黄，还可以做出蛋黄溶豆哦，请看我的另外一篇教程：http://www.xiachufang.com/recipe/103879080/
用料：
2个新鲜鸡蛋（取蛋白）
几滴新鲜柠檬
25g奶粉
12g玉米淀粉
60g果蔬泥（图中用的是南瓜）
做法：
先按照配方准备好材料：
南瓜泥（60g）：需要先蒸熟，然后再打成泥，一定要尽量的打细腻。
柠檬（几滴）：没有就不放也没关系，不用纠结，或者滴两滴醋也可以哦。
奶粉（25g）：不可替代、不可替代、不可替代。
鸡蛋（2个）：确保要新鲜，（不新鲜的鸡蛋，蛋清像水一样、很稀，是无法打发的）。
玉米淀粉（12g）：
先不要急着打发哦。
准备好以下工具先：
1、烤箱上下90度，先预热。
2、准备好裱花袋、我用的裱花嘴是（三能 7072）。
3、准备好烤盘，并且在上面铺好油纸。
将玉米淀粉、和 奶粉、一起加入到果蔬泥中、搅拌均匀。
将搅拌好的果蔬泥，过筛备用。
如果比较浓稠，过筛的时候，多搅拌搅拌哦！
过筛完成的果蔬泥，非常的细腻。
分离出蛋白，跟蛋黄。
确保盛放蛋清的容易要【无水、无油】。
网蛋白中加入几滴柠檬汁。
先用打蛋器、高速打到有出泡，然后转中速打到蛋白有小尖角状态，即为打发完成。
（此图为出泡状态）
此图为出现小尖角状态、此状态即为蛋白打发完成，
快速加入，之前准备好的果泥。（不要磨磨蹭蹭，速度尽量快点，不然蛋白容易消泡）。
然后翻拌混合。（翻拌手法很关键，像炒菜一样翻拌。千万不要转圈圈的搅拌哦，不然会消泡）。

拌到果蔬与蛋白均匀融合即可。
将混合好的蛋白面糊，倒入提前准备好的裱花袋子中。（还是一样注意速度尽量快点）
均匀的挤到烤盘中。（我用的是三能7072 裱花嘴）
放入烤箱中层：
烤箱上下90度，模式调烘烤。65分钟。
（这个时间，要根据自己烤箱脾气定的哦。）
判断是否熟的状态是：轻轻一碰，溶豆就会自动脱模。就是熟了。
如果是两盘一起考，可能会出现，上面一盘到时间熟了。下面一盘还没有熟，那么你就先取出上面一盘。下面继续考10分钟左右。（具体还是看各自的烤箱）
火龙果溶豆
出炉。
考好的溶豆，是一捏既碎的。并且入口即化。
注意：放凉一会儿后，就立即密封保存。不然容易回潮变软了。
干炸丸子
干炸丸子是一道很大众化的很传统的菜肴，但是不同的馅料却能变化出丰富的味道。
我的这道丸子的不同在于不光滑的外表和丰富的内在，造就了它酥，香，鲜，松软，有嚼劲这样丰富的口感。
用料：
肉馅（手工剁制）
藕
胡萝卜
粉条
鸡蛋
姜
葱
盐
糖
花椒粉
胡椒粉
味精
十三香
面粉少许
食用油
做法：
肉馅和藕占三分之二的分量，以上食材剁碎充分搅匀，再加少许面粉搅匀（起粘合的作用）。油温7成热，用小勺沾热油舀馅入锅，炸成金黄色即可
香煎银鳕鱼
喜欢吃鱼的人自然不会少了这道菜。
用料：
2块鳕鱼
3勺生抽
1勺酱油
少量韭菜花
2个朝天椒
3片生姜
做法：
将冷冻的鳕鱼解冻。鳕鱼是每日优鲜上买的。 姜切片，放入植物油，大火转小火煎至两面金黄，倒入生抽酱油蒸鱼豉油
清炒韭菜花加红辣椒，盖在煎好的鱼上即可。
大肉馄饨
用料：
200克猪肉
张馄饨皮            适量
片姜适量
勺酱油1
克盐适量
根葱适量
1根胡萝卜
8朵香菇
少量干香菇
做法：
碎所有的料，可用料理机等辅助
把所有的料碎好，放一个大盆里顺时针搅拌。起筋后亮亮的。就可以包了。没有放很多调料，给娃吃的，重在健康！
福鼎肉片
福鼎肉片，以前读书时的最爱，这几年前前后后不知道试了多少次了，都没成功  
  对于我，怎么可以放弃
终于成功了
用料：
250克瘦肉
2勺鸡精
15克糖
3克小苏打
10克盐
5克味精
120-130克冰水
10片姜
5克胡椒粉
125-150克木薯粉
做法：
材料准备整齐，
①把生姜和冰水用料理机打碎，打出生姜水，生姜过滤掉只要水，如果加生姜感觉有的人会不喜欢，不放肉还是有腥味，所以生姜水最好
②把肉用搅拌机搅成肉泥，不要太碎了（这次我做拍的是牛肉的，水可以适量20-30克。）

肉搅拌成泥，放入盆放入鸡精，味精，盐，胡椒粉，糖。戴手套说一个方向搅拌，差不多几分钟，搅拌成有粘性
放入小苏打，继续搅拌，差不多5分钟。这时发现粘性更强了
生姜水分次加入，继续搅拌
我图片是牛肉的，比较干，所以我比配方的猪肉多加了30克的水。注意我这个是牛肉的，猪肉只要按配方的120克就差不多了
分次加入木薯粉，搅拌
完成，分都加入，很粘稠了！
我肉搅拌的没有很碎，因为我喜欢有肉感，所以还可以看到肉筋，肉碎末末。装盒，一两天吃完可以放入保鲜，做多了，可以放入冷冻
这个是猪肉的，猪肉会浅一点
牛肉颜色会深一点，口感也会比较硬点比猪肉
放水，加入几片生姜，水开，刮入肉片，煮开浮起来就好了，加入泡椒水，葱，生菜，紫菜，鸡精，盐巴，醋，胡椒粉调味