xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
啤酒鸭
中午做了青稞啤酒鸭 有一段时间了 山姆士特价买了半只鸭子 记得听人说过鸭子只有做成啤酒鸭 才能去掉鸭子的特殊味道 昨天让姐姐从她家拿来几罐单位发的福利--- 西藏青稞啤酒 做了啤酒鸭 挺清爽的 不知道是什么啤酒都这样还是正好用的种酒味比较纯 下次可以试试雪花啤。这个菜算下来成本不到12块钱。
用料：
半只鸭
青椒
盐
葱、姜、蒜
花椒
生抽
老抽
辣椒
啤酒
做法：
冻鸭解冻洗净
把鸭子剁成块，焯水捞出。
炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜，放鸭块翻炒，把鸭油编出来，怕油多油腻可以把油倒出来。
倒入啤酒没过鸭块，放盐、生抽、老抽调味，大火煮开，小火炖，啤酒入味收汁。
收汁前把切成小块的青椒放进去，大火翻炒收干汁出锅。
鱼头豆腐汤
用料：
鱼头
豆腐
葱、姜
料酒
盐
做法：
鱼头洗净，从中间剖开，用料酒、葱段、姜片腌制半小时
锅内加底油加生姜片划锅，加入腌好的鱼头中小火两面煸
加入热水炖
等水开后去掉浮沫
加入划好的豆腐块继续炖
待汤色奶白加盐调味，撒葱花出锅
酱油香葱鸡（电压力锅版）
客家菜，我的最爱之一。
用料：
1只土鸡
几大条香葱
一大勺酱油
一勺半盐
少许花生油
做法：
香葱切大段，备用
一整只鸡洗净，沥干水分，里外抹盐、酱油，鸡肚子里塞满葱，压力锅底层平铺放葱头段，再抹层花生油，将鸡放进去，盖好，按下鸡键，香韧档
焖好后开盖，用热水洗好砧板和刀，切好鸡肉摆盘即可
蒜香凉拌秋葵
又到秋葵季，好吃又好做的秋葵上桌来
用料：
若干秋葵
半颗蒜
1-3个红辣椒
生抽
盐
糖
香油
食用油
做法：
秋葵洗净，去蒂，上锅焯水。水开后1-2分钟即可。然后捞出备用。这时可切条，亦可切段，也可以完全不切。
取生抽，盐，糖，香油，倒入碟中拌好。蒜和辣椒切碎备用。
将调料汁淋在秋葵上，尽量均匀。
锅里添少许食用油烧热，煸炒蒜和辣椒，略翻炒后，直接浇到秋葵上。啦啦啦～蒜香凉拌秋葵大功告成
圣诞烤鸡综合版
作为一只健身的黄鼠狼，深谙各种鸡肉做法，当然不能错过经典的圣诞烤鸡！老公说要吃烤火鸡🐔，火鸡还不知道哪里买，咱们先用三黄鸡烤来试试！综合版是因为看了很多菜谱，融各家之长，综合来用，记录一下方便大家也方便自己以后圣诞用！希望每个圣诞都有华丽丽的圣诞大餐，有火鸡，有红酒，有音乐，有鲜花，有家人朋友，有你和我在一起🎄
用料：
1只三黄鸡
盐
黑胡椒
迷迭香
百里香
黄油
蜂蜜
1根葱
2个蒜
2个洋葱
1个柠檬
1个土豆
1个胡萝卜
一把芹菜
2个西红柿
做法：
把鸡收拾干净！如果是冻过的，一定要室温解冻，然后把水沥干，最后用厨房纸吸水。切头和爪子。
用盐、黑胡椒、百里香、迷迭香给鸡里里外外上上下下的做马杀鸡😂给鸡按摩这么久也算对得起它了！腌制最少两小时以上，前一天腌好冰箱冷藏一晚也可以。
准备做之前一小时融化黄油，可以加点儿蜂蜜，颜色会更好看，继续马杀鸡，腌制一小时。剩下的也不要到，烤的时候还要继续刷。
各种蔬菜配料洗净，切块
橄榄油烧热，放葱蒜洋葱，黑胡椒，百里香爆香
放蔬菜，炒到三分熟，盐和黑胡椒少许。然后关火把一部分菜填到鸡肚子里，留一部分后面有用
用棉线把鸡腿绑好，鸡腿关节处包锡纸，在屁股里塞一个大橙子堵住肚子里的食材😂入烤盘，全身刷黄油，再继续撒盐！烤箱预热220度上下火。入烤箱。经验是不要在盘子里放菜，不然两三个小时后菜都糊了🙄
我这只鸡比较大，烤了2个小时40分钟，感觉还可以再烤烤。烤的过程中不时观察，刷黄油，如果有先上色的部分，我就剪锡纸盖住以免上色不均。等到还剩最后半小时，放剩下的蔬菜在盘子里。
热腾腾金灿灿香喷喷的圣诞烤鸡🍽
家庭小烤箱简版海苔肉松小贝（肉松小方）
突然想吃鲍师傅的海苔肉松小贝。。。
家里没有低筋面粉，没有海苔肉松，那也阻止不了我想做海苔肉松小贝的想法。。。
【自制海苔肉松】看这里↓
https://www.xiachufang.com/recipe/104403416/
用料：
自制海苔肉松
（可用沙拉酱）自制豆浆卡仕达酱
【戚风蛋糕】
2个鸡蛋
1勺牛奶
1勺玉米油
5小勺细砂糖
1勺普通面粉
1勺玉米淀粉
做法：
先将烤箱预热160度10分钟，烤盘垫好油纸。准备个碗和盛汤的勺，放入1勺牛奶，1勺玉米油，2小勺糖。
搅拌到乳化。
再准备个无水无油的盆，敲两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋黄和牛奶搅拌均匀，蛋清放入无水无油的盆里。
玉米淀粉和面粉1:1筛到蛋黄糊里，搅和到无粉状。（有低筋面粉，低筋面粉两勺）
蛋清加入一点柠檬汁、一勺糖，打蛋器低速打发到大鱼泡再加入一勺糖，开中速打发到细腻的泡沫状高速打发。
打发到硬性泡沫状倒扣不掉。
用硅胶铲铲一部分蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。
再把所有蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
蛋糊倒入烤盘，用硅胶铲抹匀，震出大泡，放入烤箱160度25分钟。（每个烤箱温度不一样，依据自己烤箱脾气而定）
制作简易卡仕达酱——一杯自己打好的豆浆（或者1杯牛奶）加两颗蛋黄搅拌均匀放入小奶锅，小火加热后加入黄油融化，筛入玉米淀粉和少量的面粉搅拌到粘稠状关火盛出，包上保鲜膜冷却后放入冰箱冷藏。
冷藏取出的卡仕达酱如果太粘稠，可以跟我一样放点牛奶用打蛋器低速打发一下，就会变成这样柔滑的酱。
准备好海苔肉松、卡仕达酱和烤好的戚风蛋糕胚。
将蛋糕胚冷却后切成你想要的形状。
一片挤上酱重叠另一片，边缘挤好酱，粘上海苔肉松。（这步带上手套操作更方便）
这样四面黏上海苔肉松。
用手套操作更方便哦！满满健康的味道！
也可以这样操作，弄三层，放冰箱冷藏，第二天吃这口感也好吃😋
好了，该洗碗了。（比较懒，能少用个碗就少洗一个碗）
葱油鸟贝
用料：
适量鸟贝
适量葱花
适量姜片
3勺一品鲜酱油
1勺料酒
2勺白糖
适量豆芽（配菜）
少许花椒
少许油
做法：
鸟贝开背洗净
锅中烧水 
水开后 放入鸟贝焯水 3秒-5秒
捞出 备用
把豆芽也焯水捞出备用
汁：
三勺酱油
一勺料酒
两勺白糖
姜切片
从切丝
备用
把豆芽摆在下面，上面铺上鸟贝
最上面放上葱和姜
锅中烧适量油 烧热后 放入花椒
把烧热的油从葱花上浇下
再把调好的汁浇下
搅拌一下就可以吃啦
记录我的烘焙(甜品)岁月
初三暑假开始了烘焙之旅
用料：
emmmm
做法：
开心！
加油！
福建炒白粿
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
200g白粿
0.5颗娃娃菜
适量圆白菜
0.5根黄瓜
0.5个洋葱
适量酱油
适量花雕
适量鸡汁
做法：
将白粿放入沸水煮开
捞出放凉水中
将配菜切好
分步骤下锅翻炒，加入花雕、酱油、鸡汁
加入白粿，继续翻炒
出锅装盘
治愈系彩色蛋黄酥
好看的食物总会让人赏心悦目，写它不仅是颜值，更重要的是好吃！
用料：
200克材料A水油酥 中筋粉
15克细砂糖或者冰糖粉
75克黄油
一个鸡蛋加水一共75克水和鸡蛋
材料B油酥
160克低筋粉
85克黄油
红黄绿蓝各一惠尔通色素
材料C馅料
500克红豆沙
20个咸鸭蛋黄
做法：
咸蛋黄刷上白朗姆酒或者白酒，170度烤10分钟（根据自家烤箱设定温度，基本表面有一点点出油即可）备用
将材料A全部倒入小美主锅，3分钟揉面模式，好了之后拿出面团团圆，包上保鲜膜冰箱冷藏备用
将B材料全部倒入小美主锅30秒速度1-3混合10秒，然后打开盖子将锅壁上的用刮刀棒刮到底部然后再继续速度3-5混合20秒，看状态，基本成大颗粒状即可；然后将混合好的酥皮团圆后平均分成4等份，分别混合四种颜色，然后将4种颜色分别分成10等份；然后拿出水油皮，平均分成10等份，盖上保鲜膜避免干燥；拿出一份水油皮擀包子的手法擀圆，然后包入四色油酥，注意油酥之间不要留缝隙，包包子的手法包好，全部包好之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟，（如果室温低于30度可不用放冰箱冷藏）；
准备一个盘子放在小美上烤好的咸蛋黄和豆沙一起称出35克，然后将豆沙用手捏圆，用拇指按一个小孔洞包汤圆的手法包入蛋黄包好后盖上保鲜膜备用。
取一个包好的面团收口朝上压扁并将擀面杖放入中间位置向上和向下擀开，不可以来回反复擀面，然后斜角将面团卷起来，卷好之后揉搓一下，使得面团粗细均匀；然后用手压扁后同样从中间向上和向下擀开，不要来回擀，否则容易混酥；希望什么颜色在顶部就从哪个颜色卷起，做好后中心就是什么颜色。
卷好后盖上保鲜膜醒发20分钟左右，如果天气热可包上保鲜膜冷藏醒发，这样切开的时候酥会层层分明
将醒发好的面团用刀从中间一切二，下手要干净利落，不然花纹容易模糊，然后切面朝上用手压扁，然后再以中心点开始向上向下向左向右擀开，要用力均匀不可来回擀，记得中心点不可偏离。
把擀好的面皮，切记切口朝上放在包好的豆沙蛋黄馅上，找准面皮的中心点位置，用虎口向下压，确保馅料都在面皮中，然后翻过来收口即可。
将包好的彩色蛋黄酥油条件的可以先冷藏30分钟后再烤，着急的话可以马上烤，烤箱170度预热，烤25-30分钟，依照自家烤箱脾性来定，烤好趁热吃会更美味哦
成品1
成品2
成品3切面
成品4
成品切面
培根豌豆蝴蝶面
菜谱来自于 《贪嘴意大利》
用料：
俩大把豌豆
100g蝴蝶意面
一大把帕玛森芝士
俩大片培根
适量盐
小半个洋葱
做法：
洋葱切末
培根切小块

烧大锅水，适当盐，水开后加意面、豌豆煮完全熟
橄榄油煎香洋葱末，下培根略炒香
捞起意面和豌豆和培根一起翻炒一会儿，添些意面水翻匀小火煮一会儿，撒入帕玛森芝士翻匀，加适当盐调味

出锅，撒上少许帕玛森和薄荷叶点缀
椰奶小方
用料：
400克椰浆
200克牛奶
30克吉利丁粉
80克白砂糖
120克凉开水
适量椰蓉
做法：
吉利丁粉倒入装有120克水的碗中搅拌均匀，隔热水融化
糖、牛奶、椰浆加热，不用煮沸，糖融化了就可以关火，然后把泡好的吉利丁粉倒入搅拌均匀
盘子铺上保鲜膜，成品后好脱模
倒入，待凉，放冷藏凝固3小时以上，可切块食用
还可以加入爱吃的水果，或者切块食用时加上椰蓉
家常简易酿豆腐
用料：
适量豆腐
适量猪肉
适量朵香菇
适量香葱
适量盐
做法：
猪肉切块，香菇洗净，香葱切段，放入绞肉机中，加入适量盐，搅碎。
打碎好的馅料。
撕开豆腐的一面，把馅料塞满即可。可以清蒸，也可以煎来吃哦。
拔丝地瓜
做完了才想起拍照，每一步的照片没有拍下来，但这道菜非常的简单，只要火候掌握的好，一定会成功。
用料：
2-3个红薯
适量白糖
做法：
1.红薯去皮，切成滚刀块。

2.锅内加入适量油，中火烧热后倒入红薯块，炸至变软，捞出待用，具体时间需要自己掌握，实在看不出，就捞一块尝一下。

3.中火偏大一点，但不是大火，再炸一遍红薯块，这时表皮会迅速变色，赶紧捞出，放在吸油纸上过滤下，没有可以忽略，第二次不要炸太久。

4.锅中炸红薯块的油倒出，锅里不要留油，油太多糖会挂不住，全程小火，加入多一点白糖，一直搅拌，糖融化成糖浆后，加入红薯块，迅速翻炒至糖浆均匀的裹在红薯上，关火出锅。






这道菜主要还是火候，红薯不要炸糊，糖不要烧糊。
调味汁煮鸡上腿
简单，方便，会烧水就会煮！
用料：
12只鸡上腿
五分一碗老李豉油皇鸡翅汁
几块生姜片
一些广东米酒
做法：
鸡上腿洗干净。（鸡翅，鸡腿也可以。）
个人比较喜欢老李这个品牌。（价格大约18左右，还有瑞士鸡翼汁，可乐鸡翅汁等等几款味道也很好，一瓶能用十来次。提醒醉鸡翼汁新手别买，买了就看说明书，有点坑）
冷水放进鸡腿加姜片一起煮开，打去浮沫。
再一次把鸡腿清洗干净，需要多洗两遍。
把鸡翼汁，加水，广东米酒（不喜欢可以不加），姜片和鸡腿一起煮。大火烧开转小火直至汤汁收浓。
上碟，这是可以买回来的味道。(鸡翼汁的份量自己要留意一下，觉得咸下次就少放点，觉得味不够下次就多放点，味是试出来的)
韩式裱花的意式奶油霜
用料：
75g（约两个鸡蛋）蛋清
25g细砂糖
90g细砂糖
28g水
250g白黄油
做法：
白黄油室温软化
90g细纱糖中加入28g水，小火加热
细纱糖加热至118度，在细纱糖加热过程中可以开始打发蛋白
蛋清加入25g细纱糖打发至干性发泡，这个时候加入已经加热好的糖水，慢慢倒入蛋白，一边继续打发，打发好的蛋白霜，室温冷却
然后把蛋白霜很黄油混合在一起，直到搅拌均匀
杂菇炒菊花菜
用料：
中型2棵菊花菜
6个口蘑
6个香菇
适量鸡胸肉
适量盐
一点六月鲜酱油
适量姜
做法：
肉放不放均可，我放是因为给狗狗吃，顺便借点味道
口蘑香菇或其他蘑菇切片，热水烧开加盐煮一会儿，变软后捞出
热油煸姜丝，放入鸡胸翻炒
鸡胸变色后加六月鲜酱油翻炒，入抄好的蘑菇，炒几下
加入菊花菜（可抄可不抄，我是生的直接下）
炒熟加盐出锅，鲜美异常，低油少盐
西红柿饺子
女儿的最爱之一
用料：
个西红柿2
克油0
克面粉500
盐适量
酱油适量
五花肉馅400g
香菜2棵
葱1棵
糖适量
做法：
面粉加适量的水，1克盐和成光滑的面团，盖锅盖或保鲜膜醒发。
准备好食材
开水烫三分钟
捞出脱皮
五花肉馅加盐、糖、酱油、香油、香菜末、葱末，拌匀入味
加入西红柿丁，不要切太碎。如果嫌汁多，可以将中间种子的部分挖掉，但鲜味也会流失一部分，所以我保留了。
将馅搅拌均匀
将面揉两分钟，搓成长匀
切成大小差不多的剂子
摁扁
擀面皮。我是一个人包的，因为馅汁太多，需要速包，所以一次性都擀出来。注意中间加干面粉，以免粘连。
开包。我包的饺子不好看，挑个最好的亮个相。开包的过程就要烧水了，这样包好了直接下锅！
煮到浮起来，皮软了即可出锅
汁多味美的饺子，你馋了没？
自制果冻
用料：
50克白凉粉
1000克水
适量白糖
做法：
锅中加入1000克的水
加入50克白凉粉
加入适量白糖 根据自己口味添加 喜欢甜的多放一点 不喜欢吃甜的少放点
搅拌均匀煮开 后关火
菠萝切块
草莓切块
把切好的水果放入磨具或者碗中
倒入煮好的白凉粉
放冰箱冷藏1～2小时 凝固后即可以吃了
成品
开吃
鸡蛋菠菜淀粉汤
做给天使吃
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
适量淀粉
适量耗油
适量盐
做法：
准备食材
水开后放入淀粉等一分钟依次放入鸡蛋(鸡蛋倒进去时要搅动锅)
最后调料搞定👌
日式咖喱饭
不知道大家有没有和我同样的情况，我每次吃咖喱饭如果只吃一碗饭感觉都有些意犹未尽。吃两碗又吃多了，每次吃完一碗以后，自己在心里斗争一会儿，“我要不要再吃一碗”，斗争半天又吃了一碗，然后吃到肚子撑，再拍拍肚子就开始后悔为什么吃那么多！
今天给大家分享个日式咖喱饭。咖喱饭做起来很简单，估计大家都会做。不过前几天我特意在网上学习了一下日式的做法，发现我以前做的还有一点点不对。正好学完给大家汇报一下。
用料：
一盒咖喱块
2—3个土豆
2根胡萝卜
大鸡腿
半个白洋葱
适量水
少量盐
做法：
鸡腿先用刀切开，切到骨头那里，然后再用鸡骨剪沿着骨头把肉减下来。再去皮洗净随意的切成大小适中的鸡块。建议用鸡腿肉，鸡胸肉煮不了多会儿就老了。最后吃着口感不好。
锅里放入适量油，烧热后放洋葱翻炒。
洋葱炒软以后加入鸡块翻炒至变色。
加入一些清酒，没有清酒用白酒、料酒都可以。
加入土豆和胡萝卜翻炒均匀。
加入适量清水，水没过食材，中火煮一下，表面有浮沫撇出去。然后盖上盖子转小火煮15分钟。
土豆胡萝卜煮软，这时候要关火，然后加入咖喱块。咖喱块最好切一下，这样比较容易化开。
等咖喱块全部化开了，再开小火煮5—10分钟，煮至浓稠即可。可以尝尝味道，如果觉得不够咸再加点盐。
把咖喱浇在米饭上，就开吃吧！超好吃。
黑胡椒牛肉炒饭
用料：
鸡蛋
牛肉
青菜
青椒
胡萝卜
咸肉片
米饭
大蒜
油
酱油
黑胡椒
辣椒粉
做法：
所有材料准备好，翻炒吧蛋炒饭！
黄豆酱炒花蛤
傍晚带两岁半小娃去超市买菜，娃看上了花蛤，要吃。他自己拿勺子捞了一小袋。想到要拍照已经吃的差不多了。
用料：
半勺黄豆酱
根小葱                         10
5片姜
蒜4-5粒
洋葱小半个
食用油适量
水
盐小半勺
做法：
花蛤加冷水、小半勺盐入锅煮2-3分钟，至开口捞出。葱切段，姜切丝，洋葱切丁，蒜拍了切丁（更入味）。锅内倒油适量，看油热了，加姜、蒜、洋葱，翻炒。加小半勺黄豆酱稍微翻炒（注意酱很容易炒焦），倒入花蛤翻炒，可加入一点点水煮花蛤后的汤汁。（花蛤水煮后的汤汁有点白色的，很鲜美，要把浮沫撇去）翻炒几下，撒上葱段就可以出锅了。
杏仁酱
自制杏仁酱，香的不得了
用料：
150克杏仁
20克椰子油
20克糖
做法：
烤箱先预热，150克杏仁150度烤20分钟，凉透了再做
把凉透的杏仁，糖，椰子油放入食物处理器
一键启动，4分钟搞定
萝卜饺子
用料：
2根萝卜
一根大葱
没有可以用饺子皮在压薄一些萝卜饺子皮
少许姜
适量生抽
适量料酒
适量猪油渣
做法：
萝卜切丝。
锅烧热，不放油。干炒萝卜。到萝卜出水。可以去除萝卜气。在放辣椒生姜，猪油渣剁碎，翻炒，加少许白糖和生抽。
做好后自己尝尝味道。接下来就是包萝卜饺子。方法和包饺子一样。
包好了
上蒸笼。
开始吃了。很香。喜欢特别辣的可以自己加辣酱。做陷的时候也可以多加辣椒，自己调好味道。
君之的双色饼干圈
一直很喜欢朴素巧克力黄油饼干的味道。但是有时候黑漆漆的一块看起来就没有那么诱人。君之的双色饼干系列一直是很好上手，还可以百变成棋盘格，或者其他样子。
我最喜欢双色圈的样子，看一眼就好像可以感觉到巧克力的香味。所以也是做了很多次这个方子了。也可以改成抹茶，或者其他口味，换汤不换药，随你喜欢。
按照君之书上的方子减量减糖。
用料：
8g巧克力粉
150g低筋面粉
75g黄油
60g糖粉
30g+全蛋液适量鸡蛋
做法：
黄油室温软化，加入过筛后的糖粉混合均匀。糖粉原方子是60g，我个人不喜欢太甜，减到50g。
在1中加入鸡蛋液30g，混合均匀后，筛入低筋面粉。
适当将2混合均匀至没有干粉的面团状态。将面团一分为二，在其中一个面团中筛入巧克力粉。
将两个面团都充分，完全混合均匀。这样，原味面团和巧克力面团就做好啦！注意，面团不要过分按压。
接下来开始造型。我按照配方的这个量揉完面团后，两个面团各平均分成16个小面团。用手搓成5cm左右长。做出来就是16个不大不小的饼干圈。
将两个口味的面条拧在一起，像拧麻花一样。因为搓成5cm以后面条还是比较粗的，所以大概只能拧到2到3股的样子。不用担心，这是正常现象。
面条拧到一起后，用手轻轻搓一搓，使他们混合成一个长条。搓的时候一定要轻！搓好后的长条应该是颜色非常分明的。
将长条头尾相接，这样饼干圈就做好了。如果你喜欢花纹搅得更彻底，搓成长条后按照纹路的方向再轻轻拧一下。
饼干圈入烤盘，刷上鸡蛋液，中层，上下火，190度10分钟。
面包机版全麦蔓越莓核桃欧包
一直想做核桃蔓越莓欧包，一直嫌麻烦，觉得酵种特别耽搁时间，面包新手的我直到看见⭐敖羽星⭐她的简单的配方，才终于开始行动起来了。对不起，加了点分量，因为人数的关系。
用料：
200克高筋面粉
100克全麦粉
195克水
40克糖
3克盐
4克酵母
20克黄油
50克蔓越莓
75克核桃仁
少许筛粉用高粉
做法：
将水，高粉，全麦粉，盐，糖（盐，糖放角落）酵母（埋入面粉）放入面包机桶用自助和面功能，和面一次。（我的面包机是美的的，自助和面一次18分钟）
然后加入室温软化的黄油20克，继续用自助和面功能和面一次18分钟。
和面的这个时候，核桃仁剥壳称好。
放入预热150度的烤箱烤5分钟左右拿出。
将蔓越莓干和核桃仁倒入面包机，开启发面面团模式，我的机器是1.5小时。一个小时以后可以观察发酵情况再决定是否取出来。需要发酵2-2.5倍大小。
总结一下面包机发面:美的面包机的所谓发面面团功能，之前15分钟停1分钟又1分钟是不断搅拌和面的，很快就将果仁混合均匀了。然后就会加温开始发酵25分钟左右，接着又开始搅拌和面3分钟然后停下来发酵45分钟。但是到还剩15分钟左右我试了试面团，已经可以了。这个面包不用出手套膜，从面粉入桶开始，一共搅拌和面是18+18+15+1+3=55分钟，发酵了25+30=55分钟。（个人机器不同，时间上会有点差别）
发酵完成，拿出来。
用手轻轻向四周按压排气。
均匀分成4份，每份大约170克。
用手滚圆压扁，不用擀面杖。
将四角朝中间折叠。
再将上下左右边沿在中间位置捏合。
封口向下放入烤盘准备二发。
烤箱下层放一盘开水，发酵大约40分钟。
二发完成，长大不少。拿出来就开始预热烤箱200度。
筛少量高粉，随意割花。
200度20分钟左右。我的烤了23分钟，面包上色基本满意才取出来
出炉
手动整形没有用擀面棒的面团，感觉很古朴，很乡村，很老派，很固执😏
外酥里嫩。
反沙芋|芋头这么样做外酥内粉
有“金柱银柱”之美称的甜品是什么呢？

在潮汕小吃中，反沙芋头和反沙番薯常摆放在同一盘中，因其金银两色而得此美称。反沙芋”是潮汕地区的一种美食特产，外脆内香，过节必吃。

小食家里每当过节饭桌上必定会有反沙芋。这是一道吃了20年都还没吃腻的小吃。
用料：
白砂糖100g芋头500g
水150g
做法：
打开微信扫一扫二维码（微信公众号搜索：食味君）——>>>
生活总让我们负重前行，美食总是不缺席地温暖着我们的心胃，在这里食味君用一道道用心推荐的美食记录生活的滋味。
芋头洗净去皮，切条。
油温150°C，将芋头炸至表面酥脆，筷子能搓穿即可。
糖+水小火煮沸，煮至粘稠，关火。

Tips：把糖浆滴入冷水中，不会散开即可。这招100%能出沙
关火倒入芋头不断的翻炒至出沙。
宜搭下午茶的布朗尼
下午茶喝得微微饿时，来二块布朗尼真是无比的享受。☕️
用料：
195克黑巧克力
135克黄油
120克细砂糖
3个鸡蛋
120克低筋面粉
15克可可粉
6克泡打粉
30克香草酒
45克牛奶
适量小核桃
做法：
备齐所需材料，没有朗姆酒，用自己泡的香草酒代替，反而惊喜。
黑巧克力＋黄油隔水化开，搅拌成丝滑状，+砂糖化匀，+鸡蛋混合成浓稠光滑的状态。
晒入低粉、泡打粉、可可粉，翻拌均匀。
加入香草酒拌溶，再加牛奶拌匀，加一半的小核桃翻拌匀。
用的是学厨模具（27.6*9.5*5.9），入模抹匀，撒适量小核桃在面上。烤箱180°c预热，再烤18分钟。
冷却，脱模，享用。
凉拌爽口秋葵
用料：
15根秋葵
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
5克糖
2勺醋
适量蒜
适量小米辣
做法：
第一步：清水淘洗菜品，取缔，焯水3分钟左右，☞焯水时可以加入少许食盐，加入少许色拉油，这样焯出来的菜品颜色不比较好☜
第二步：把焯水的秋葵放入冰水放凉备用，
第三步：把放凉的秋葵放入盆中，加入小米辣，白糖，食盐，耗油，白醋，生抽，翻拌均匀即可！
第四步，作品完成，希望大家喜欢
海蛎芋头芥菜粥
海鲜咸粥是闽南沿海的一种特色粥，它的由来是在冬天收海蛎时节，因为忙着挖海蛎没时间煮，巧妇们在煮粥把新鲜的海蛎加入粥中，再加上些青菜和红葱头油就是一碗香喷喷的海蛎粥了。既填饱肚子，又营养丰富。而且热热的咸粥一碗下肚既御寒，全身暖和了，就不会因为手僵硬了，而延误了挖海蛎的效率。而如今生活水平提高了，不单单加海蛎，可任意加入你喜欢的蔬菜和海鲜及肉类，若要更赞的话也可用大骨头汤做汤底那就好吃的不要不要啦😜😋😋😋😍
用料：
海蛎三两、豆干一块、三层肉少许、芋头半个、香菇几朵、丸子、芥菜、红葱头油、大米（我家的是六人的量）
盐、鸡精、五香粉、胡椒粉
做法：
先把红葱头加油炸至金黄，不要太焦了，要不会苦。
豆干切丁，芋头切块，油煎至金黄。
三层肉切薄片，加少许糖、酱油和五香粉爆香，靠一边，加入飞完水的海蛎，翻炒几下盛出。
锅中留刚才炒肉的油，把香菇放炒香，倒入洗好的米，和少许酱油翻炒均匀加水煮开。
水开后加入芋头、豆干、海蛎、丸子、盐和鸡精，继续煮。
待米粒开花，加入切碎的芥菜，三层肉和红葱头油，撒上胡椒粉。一锅香喷喷的海蛎芋头芥菜粥搞定😋😋😋😂😍
这是一碗瘦身粥—没猜到吧
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…
今天这款貌美的粥，简单快手健康低卡，真的很好吃呢！
用料：
50克燕麦片
300g水
少许南瓜
装饰水果等
做法：
建议用这种生燕麦片，速食的加工过里面会有一些糖和油。如果暂时没有就用速食的燕麦片，速食会比较好煮！
加贝贝南瓜是为了让粥色彩好看 也增加甜味，建议选择老南瓜，金黄也甜！我用的贝贝南瓜颜色有点偏绿！
南瓜切块和洗过的燕麦一起入锅，加入300g的水，开会煮！速食燕麦不用洗，可以减50g水量
大火烧开，中小火大概煮15-20分钟，煮软糯！速食燕麦比较好煮5-10分钟就可以了！煮到粘稠上图的程度！⚠️煮的过程中容易溢锅！
煮好的燕麦装盘，表面抹平！
加上喜欢的水果，摆个美美的造型！我放了桃子和蓝莓 撒了芝麻和椰蓉，还有一点海苔碎！
今日早餐饮品搭配：因为这款燕麦粥纯素食，所以搭配了一杯自制酸奶补充早餐所需蛋白
早餐营养指南：这是1人份哦，绝对能吃的饱饱的，燕麦是低GI食物，饱腹感特别强，是减脂健身朋友的最爱，燕麦本身有香甜味，也可以根据自己的喜好加入香蕉南瓜等增色增甜！饮品建议搭配奶类，增加蛋白！也可以用牛奶来做这款粥哦！
速冻饺子
用料：
12颗速冻饺子
做法：
冷冻后的饺子应该用冷水煮  如果用热水饺子皮一下锅就遇热  加上冷冻饺子煮的时间长久  这样会出现饺子馅还没熟饺子皮就已经破了
2.冷冻的饺子不能用太旺的火煮  否则皮熟馅不熟  另外水中加点盐就不粘皮。
每次等水开了再加大约半碗凉水 共加三次   如果水饺鼓起来了就是已经熟了。
果蔬馒头
用料：
1000克中筋面粉
克酵母                             10
克奶粉100
克糖150
菠菜泥500克
把菠菜1
食用油15克（可放可不放）
小苏打5克（可放可不放）
做法：
1、菠菜清洗好，用水烫一下
2、用破壁机打碎
3、以上材料一起放揉成光滑面团
1、发酵1点时左右
2、揉到不粘手
1、两种颜色重叠，搓成长条
2、切平均，留空隙，发酵20分钟
水开上锅蒸15分钟
放凉真空包装
之前制作的
之前制作的
牛奶馒头
黑糖馒头
菠菜+牛奶
红曲米+牛奶
美味三明治
每次去外面吃西餐都喜欢三明治，后来我研究，在家自己也可以弄得好吃的三明治！简单味道又超好吃，一下就搞掂！
用料：
面包
一根青瓜
两三个番茄
一瓶丘比特沙拉酱
培根
煎蛋
做法：
把西红柿，青瓜切一块块，待用
把材料一一铺在面包上！中间涂上沙拉酱！
涂得均匀一点
最后对角一刀，切成四块！大功告成！
青提沁饮
用料：
一瓶雪碧或者七喜
数颗青提，红提
做法：
提子切丁
放进冰排，加雪碧
放冰箱冷冻
剩下的雪碧冷藏
冰块冻成后取出放杯子，冰块放大半杯，倒进剩下的雪碧，透明杯子更好看哦。
肚圆皮薄、味儿鲜的荠菜豆腐素饺子
貌似中国所以的节日饺子都是必不可少的，当然小雪节气吃饺子也是最应景的，素饺子🥟还是圆滚滚馅儿超多的好吃，一吃素饺包基本都是我这个塞馅小能手的活儿😀，荠菜是开春挖的，洗净、焯水、团球、冷冻保存，什么时候吃解冻，还是那个新鲜的味道。
用料：
适量荠菜
2个鸡蛋
一块豆腐
适量花生油
适量盐
适量花椒面
一丢丢胡椒粉
适量葱、姜末
15克香油
做法：
开春一家人去山区挖的野荠菜。
摘洗干净，焯水、攥球冷冻保存起来。
小雪节气饺子是最应景的，荠菜提前拿出来解冻。
豆腐一块用手抓碎，锅内放适量油烧热炒两鸡蛋碎再倒入豆腐碎炒熟，加适量盐即可。
荠菜切碎到入炒好的豆腐鸡蛋，加入适量盐、花椒面、胡椒粉调味，再加上点香油提味即可。
公公喜欢吃肉的，这是婆婆另调的茴香肉的。
我这馅大肚圆的素馅🆚婆婆瘦长肉馅
一口下去全是馅，荠菜的味道很香很鲜。
证明一下我是素饺子的塞馅小能手，皮薄圆肚馅儿多。
土豆披萨和迷你土豆披萨
用平底锅两种土豆披萨，土豆片代替披萨饼底，特别省事，口感还很不错哦
用料：
土豆
洋葱
马苏里拉芝士
胡萝卜
火腿肠
虾仁
做法：
准备好配菜：洋葱、胡萝卜、火腿肠和虾仁，虾仁是熟冻甜虾剥的，生的食材切的小一点，以免有不熟的情况
土豆切片，抹一层番茄酱
一层马苏里拉芝士碎
然后加各种配菜
最后再铺一层芝士
要用不沾平底锅，锅里刷一层油，披萨移到锅里，盖盖，最小火6、7、8分钟，芝士完全融化摊成一整片即可
准备配菜：蔬菜建议切细丝，这样芝士融化之后连成一片，披萨出锅不容易散。土豆切薄片，一片搭一片铺满锅底，中间不要留缝隙，不然芝士或细小的配菜掉小区容易焦糊
挤一层番茄酱
一层马苏里拉芝士，然后铺上各种配菜，再一层芝士
锅底刷油，最小火，盖盖加热10多分钟芝士完全融化摊成一整片即可
完成！
豌豆粒炒杏鲍菇
饮食要增加豆类，正好冰箱有杏鲍菇，就炒了个小菜。
用料：
1个杏鲍菇
半碗豌豆粒
2勺蚝油
1克盐
1瓣蒜
做法：
取一瓣蒜，切蒜末。
杏鲍菇清洗一下，擦干水份，切丁。
放到微波炉里2分半，拿出来，倒出多余水份，备用。
小火煮沸水，加一勺盐，焯一下青豆，30秒捞出沥水备用。
锅放油，下杏鲍菇翻炒，菇边缘微焦黄时，下蒜末翻炒一下，再加入豌豆粒。
翻炒片刻，加蚝油，尝一下咸淡，可用适当盐调味。
减肥可以吃的小甜点——芝士口感的酸奶蛋糕
减肥期间解解馋，不加糖油，健康轻卡无负担，操作简单
用料：
225克西域春酸奶
93克鸡蛋
20克玉米淀粉
5克柠檬汁
做法：
所有材料倒入盆中，无需打发
拌至顺滑无颗粒的糊糊
6寸模具，烤箱160度，45分钟，至表面上色即可。不喜欢烤斑的，请盖锡纸。
脱模。整个蛋糕体380大卡，能够吃出芝士蛋糕的口感。
冷藏一晚后食用。我搭配的是红提和玫瑰茄花茶，酸酸甜甜的，灰常好吃。
抹茶蜜豆吐司
用料：
抹茶酱：
2.5克抹茶粉
5克水
汤种:
25克高筋面粉
100克水
主面团:
250克高筋面粉
40克细砂糖
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
60克淡奶油
20克水
25克黄油
适量蜜豆
做法：
汤种面团小火煮至浆糊状，放凉。
将主面团除黄油以外的所有材料放入厨师机，加入80克汤种搅拌。
搅拌出筋性，面团脱离缸壁。
加入软化的黄油
搅拌出延展性，面团可拉长。
面团取出，取一半放入底部抹油的塑料盆内。用抹茶粉加热水挑抹茶酱，放凉加入另一半面团搅匀。
抹茶面团放入上一步的塑料盆内，油纸分隔，温暖处发至两倍大。
取出面团，搓圆排气，静置十五分钟。
面团分别擀成椭圆形，宽度和模具一致。
原味面团上均匀撒适量蜜豆，再铺上抹茶面团，卷起，放入吐司模具，放入温暖处发酵一个九分满。
180读上下火35分钟，脱模，切片。
牛肉粉丝汤
就三个字  香、  美味
用料：
勺生抽1
克牛肉100
克盐5
把粉丝1
根葱1
做法：
粉丝用冷水泡发备用，五香牛肉可以现成买来。我是自己烤的五香牛肉（桂皮、茴香、老抽、生抽、料酒、糖、盐、鸡精）切成片
锅里放入一碗的水（一碗汤的水），烧开，放入牛肉、生抽继续煮，再放入粉丝，再继续煮2分钟
最后加入少许盐、味精，再盛入碗中，洒上葱花即可
《回家吃饭》豆腐泡塞肉
人常说“包子好吃不在褶上，饺子好吃不在皮上。” 可见馅儿制作成功，美食便成功了大半。今天就分享一种好吃好做的馅料，这种馅料和豆腐泡碰撞出来的创新菜，相信吃过一口便终生难忘！

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用料：
15个豆腐泡
1000g鸡肉
1000g猪肉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
50g木耳
适量青红椒
适量葱
适量姜
适量花椒
适量料酒
适量太太乐原味鲜头道生抽
适量冰糖
适量盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
鸡肉馅和猪肉馅等量混合，加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋液和太太乐原味鲜头道生抽；
顺着一个方向，将馅料搅打上劲后，分多次加入葱、姜和花椒泡好的水（2斤肉馅加入6两水）；搅打至再次上劲，加入少许油，搅拌均匀后，加入葱姜末；
搅拌均匀，加入胡萝卜末和木耳末，拌匀备用；
豆腐泡挖出一个小口，将肉馅塞入豆腐泡内，口朝下放入锅中，用油煎至定型；
定型后反面，稍微煎制后，加入葱姜末爆香；再加入少许太太乐原味鲜头道生抽调味，倒入开水，再放入少许冰糖调味；
烧制片刻，大火收汁，盛出摆盘，撒上青红椒粒，即可食用。
奶油罗勒意面
家庭版意面，想怎么来怎么来
用料：
罗勒叶
核桃
大蒜
橄榄油
培根
蘑菇
意面
牛奶
芝士
做法：
罗勒叶，大蒜，核桃，盐，黑胡椒放入搅拌器，再放橄榄油没过食材，搅拌后得到自制罗勒酱。
炒培根，蘑菇
炒几分钟后，放入淡奶油（我用了牛奶和芝士代替，口感差不多），之后放煮好了的意面，几勺罗勒酱
成品
闽南炸醋肉
用料：
500克里脊肉
半锅油
一勺半生抽
适量盐
两杯（可以加点面粉）红薯粉
两勺醋
半勺糖
适量李锦记泰式甜辣酱
4瓣蒜头
做法：
1.肉按着纹路切大片
2.把除了红薯粉之外的调味料全部放到肉里腌制半小时
3.半小时后加入红薯粉搅拌
4.热锅热油，下入炸，炸的时间不用长，里脊肉快就熟的
清空荞麦面粉大行动之玉米荞麦馒头+芝麻馒头
买了一袋荞麦面粉，用它做了好多煎饼和饺子，这次将剩下的全部做了馒头，一种是玉米荞麦馒头，还有一种是芝麻馒头～
用料：
500克荞麦面
5克酵母
适量玉米粒
适量白芝麻
200克糖
适量盐
1个鸡蛋
做法：
用温水冲开酵母，加入糖浆和一个鸡蛋搅拌均匀
逐次加入面粉
搅拌成絮状，然后慢慢揉成面团
加入玉米粒
揉搓均匀
放在温暖的地方醒面15分钟
上锅蒸15分钟，然后关火焖5分钟
出锅放冷
芝麻馒头就是将玉米粒换成白芝麻，糖浆换成盐水就好
揉好面团，醒发好之后就揪成小圆球上锅蒸，还是蒸15分钟，关火焖5分钟
表面不光滑也不要紧，好吃就行嘿嘿嘿
全部蒸好出锅放冷
一起来个大合照，一次吃不完可以放冰箱，想吃的时候拿出来蒸就好了哦～
『虎皮青椒』每一口都酸辣多汁
无虎皮青椒，不四川。
用料：
一斤青椒
3大勺菜籽油
3勺生抽
2勺醋
2小勺白糖（选加）
做法：
青椒洗净。
锅中什么也不加，开中火，放入青椒，把水分煎干。大约1-2分钟即可。会微微煎出虎皮。
水分煎干后，倒入菜籽油3大勺，开中小火煎。
正反面都要煎至完全熟。用铲子按压青椒，不硬了就可以。

最后，保持小火状态，倒入实现调好的料汁：生抽3大勺、醋2大勺，可适量加2小勺白砂糖。倒进去的一瞬间料汁会沸腾，翻炒5秒钟所有立刻关火，因为余温已足够蒸腾，不及时关火容易糊掉。
酸辣感十足。
宝宝辅食 海陆粥
用料：
适量甜椒
适量猪肉
适量只鲜虾
250ml排骨汤
0.2杯大米
做法：
排骨汤可以提前煮好，一次煮多一些。我是用剩余的母乳袋分装好放冷冻，每次吃的时候取出来一袋，可以煮面，煮粥做汤底都很好
甜椒，猪肉，虾肉切碎，根据宝宝咀嚼的能力切不同的尺寸
另外，猪肉也可以先热锅炒一下再和其他材料混合会更好吃，如果不想这么复杂，直接和米混合一起加排骨汤煮粥即可。
因为都是生肉，煮粥时建议加一片生姜才不会有腥味，如果是猪肉先煸炒一下，就用姜片煸炒猪肉，这样煮粥时无需再放姜片。
低碳优脂之虾仁鸡蛋炒丝瓜
用料：
两根丝瓜
20个虾仁
3个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
6片生姜
适量鱼露
做法：
食材准备好，虾仁去虾线，加料酒，鱼露，黑胡椒，盐腌制10分钟
倒少许橄榄油，放生姜，扁出香味，入虾仁炒熟，挑出生姜装盘待用
锅中再倒适量橄榄油，鸡蛋打匀，放入虾仁，一起入锅，用筷子搅拌，蛋液凝固后就可盛出
再倒橄榄油，把丝瓜炒熟，倒入虾仁鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可（炒好后忘记拍照了，就放张便当盒里的吧）
莓莓果冻慕斯蛋糕
无油 免烤 零难度易上手 材料无需机器打发
味道媲美甜品店的高颜值果冻顶蛋糕
用料：
20个草莓
一把蓝莓
10个树莓
1个（8寸）饼干蛋糕底胚
半包吉利丁粉
8茶匙糖
100克淡奶油
50克马斯卡彭芝士
一盒草莓味酸奶
半个（取15-20克柠檬汁）鲜柠檬
做法：
水果洗净，草莓选个头差不多、中等大小的去蒂对半切开备用。
100g淡奶油倒入搅拌碗，用打蛋器手打100下左右，至充分发起、密度降低呈小泡状即可；加入一盒草莓酸奶、50g马斯卡彭奶酪、6茶匙糖、半个鲜柠檬挤汁；用刮刀在碗内搅拌均匀，尽可能压碎奶酪的小结块；过筛倒入蛋糕胚中，用刮刀抹平表面；冰箱冷藏30分钟使其半凝固。         【我因为也是第一次做，做到这里的时候没有放进冰箱凝慕斯层，所以使得后续在顶层浇吉利丁的时候就把下层冲散开了，顶层就不太好看😭；所以建议大家一定不要太着急，这步千万不能省略。如果想节省时间的话，那就加一些吉利丁液或者玉米淀粉到搅拌碗中一起，也能帮助凝固。】
等到慕斯层基本凝固成形后，铺上草莓、树莓和蓝莓。随便放，开心就好。                                       【这里的一个给像我一样强迫症患者的小建议是，虽说看心情摆，但是可以适当让它们保持一个斜对角直线，这样做完切的时候比较好看，不会破坏水果🤣】
吉利丁粉倒进小锅里，先用125毫升凉水搅匀，然后放两茶匙糖，煮开至沸腾；快速用汤勺舀出来，浇在蛋糕顶层。                                                【煮的时候一定一定要持续搅拌，否则很容易粘底；吉利丁的凝固时间太快了，所以在顶层浇注的时候一定要快准狠😂😂】
等1-2分钟吉利丁就基本凝成果冻了，这时候放进冰箱冷藏至少4-5个小时，最好是隔夜。第二天就可以拿出来吃啦！
我的蛋糕就毁在慕斯层没有凝好，所以上表面颜色不统一😭难受。改善后做完应该是上层果冻清澈透亮，与慕斯层分界清晰，每一口都布满莓果的酸甜；中层口感细腻，奶香浓郁；下层饼干底酥脆香甜。这个配方的话甜和酸的口味都是偏重的，如果不想太浓重的话，搅奶油时加的糖可以从6茶匙减至4茶匙；柠檬汁也相应减少即可。
麻辣水煮牛肉
这道菜也是四川的一道特色菜，然后这个菜，我们家里的人都喜欢吃，所以我喜欢煮，我家的小孩子才几岁，本来是很怕辣的，但是吃这个菜的时候再辣也不怕。
用料：
300克牛肉
2勺豆瓣酱
适量姜，蒜末
1根葱
2勺料酒
8个干辣椒
适量花椒面
适量花椒粒
2勺红苕粉
1个鸡蛋
适量平菇
1根莴笋
1根黄瓜
适量盐
2勺料酒
1勺白糖
适量食用油
少许胡椒面
适量鸡粉
做法：
第一步将食材切好准备好，备用。
第二步，把料酒，盐，酱油，红苕粉，胡椒粉，鸡蛋液，把它们抓匀，腌制备用，我自己喜欢腌久一点，我觉得这样煮出来，更加鲜美。
第三步，起锅烧油，油温七八成热，放入花椒，豆瓣酱。将蒜末翻炒，加一勺白糖，再加几勺酱油，放一些大葱段把料炒香，然后加一点高汤，加水也一样的，放一勺盐，鸡粉适量，待锅里的水开后放入配菜，先放平菇煮一下，再放莴笋，然后放黄瓜煮熟，把它盛在碗里备用，最后再放肉片，煮一下，不要煮太久 ，煮熟捞起盛在碗里。
第四步，把辣椒粉，花椒粉撒在上面，放一点蒜末在上面，起锅烧油，待油温七八成热的时候，把锅端起，放干辣椒段和花椒粒，把它淋在肉片上，一到鲜香味美的水煮牛肉片，就这样制作成功。
煮海钱
老公听说了一种饭店里煮海钱的好方法，他试了一下，确实鲜美了许多
用料：
500克海钱
50毫升东古一品鲜
做法：
海钱洗净，加少量水，凉水下锅，
紧接着加东古一品鲜酱油煮到水开，关火
煮海钱的水要保留，和海钱一起倒在容器里，用牙签挑着吃！
大葱猪肉馅-包子的馅儿
因下厨房的特殊性，
故将作品分成两段分，
更方便阅览。
用料：
（1根大葱）大葱碎
200g五花肉泥
适量蚝油、老抽、生抽
1个鸡蛋
（葱姜碎泡水即可）盐、白胡椒粉、葱姜水
做法：
大葱猪肉馅

配料如图☞

|烹饪时间：5分钟|
生抽、老抽、蚝油、盐、鸡蛋、白胡椒粉
沿着一个方向上劲，逐次添加葱姜水
避免肉泥过于干涩，上劲的馅儿更好吃
加入大葱碎，喜欢别的口味的可以自行调整
搅拌均匀备用
面团表面抹点玉米油，
尽量揉到没有太多气孔
然后搓成长条
PS：玉米油没味道
经常做面点最好买个切刀（食品级塑料的那种）
擀皮子注意中间稍厚一点，这样包起来不容易露馅
这个，我还没有掌握到精髓
只能尽量跟大家分享
大拇指和食指捏住的第一个褶子不要松，
一边旋转包子，一边用中指捏新的褶子，
捏的时候需要侧拉一下皮
有点类似饺子的闭环版
上蒸笼，刷油或者垫打湿的纱布
注意啦！锅里放热水，盖上锅盖，
不要开火！不要开火！不要开火！
让它再次醒发20分钟
然后中火蒸20分钟，关火后焖5分钟
看完了包包子的片段，是不是感觉眼睛会了，
手还不会？不要急，我也是这样的，
多包几次，体会个中手法。
分析一下成品包子的褶子形状，你阔以的。
最近“配齐”特喜欢在饿了的时候走过去拉奶奶的衣角，
要到厨房门边上去，（我禁止他进厨房）
大喊：包包~!包包~！
我妈说，跟我小时候在部队食堂讨馒头吃，一毛一样。
原来吃货基因也是会传承的啊~
生活总是要多一些积极向上的阳光，
平日忙碌的工作生活，
少有机会这样陪伴家人，
换个思路去面对生活，一切还是很好的。
我们，比奋战在一线的他们幸福多了，
好好生活，不添堵，就是最好的支持。
红糖肉桂饼干（无黄油版）
红糖肉桂搭配，绝妙滋味……
第一次吃的时候，宝贝给它取名‘‘魔鬼饼’’。
‘‘妈妈，我想吃魔鬼饼！‘’……
用料：
110克低筋面粉
30克杏仁粉
60克玉米油
45克红糖
30克蛋液
1ml泡打粉
1ml小苏打
少许熟黑芝麻
1ml肉桂粉
做法：
玉米油、红糖、蛋液混合搅拌均匀。
所有粉类混合，筛入。
加入熟黑芝麻，拌至无干粉即可。
分成15份，每份约18克的小球。
用手按扁，摆入烤盘。烤箱预热180度，中层，18分钟左右。
晾凉食用。
法式水果软糖
过年了家里肯定有小朋友到家里做客，做一些自制的软糖吧！
用料：
2个去皮420克香橙
12克苹果胶
350克白砂糖
100克水怡
4克柠檬酸
10克水
适量表面白砂糖
做法：
准备好做软糖的所有材料
香橙包去外皮，净重420克
将橙子放入kitchenAid食物料理机中将橙子绞碎越细腻越好
搅拌好的橙子泥倒入小锅或是盆中
在碗中放入50克白砂糖和12克苹果胶10克水搅拌均匀
将橙泥开小火加热到40度左右（最好有针式温度计测温）
然后加入搅拌好的苹果胶和水怡，剩下称好的300克糖继续加热
直到温度计上升到110左右关火，熬的过程中新鲜的果汁会有浮沫，用勺子撇处就好！判断是否熬好可观察锅中翻起的气泡，锅的四周冒小泡，中间冒大泡，整个糖液越发透明粘稠！
趁热加入柠檬酸搅拌均匀（没有可省略），熬好的糖状态很粘稠，温度降下来就会慢慢成型
在模具底部包上保鲜膜
将香橙软糖液倒入模具中，自然放凉到第二天或是凉透以后放入冰箱冷藏
其他口味也是如此操作，或是用现成的果酱都可以做
没有模具可以用家里的耐高温饭盒来做模具用，底部铺上保鲜膜即可
定型后切成自己觉得合适的大小
香橙味
越橘味
一酸一甜随便你吃
花生枸杞猪皮冻
过年了，餐桌上怎么能少了冻呢？
用料：
2斤猪皮
适量料酒
两颗葱A
几片姜A
适量陈皮A
适量花椒A
适量大料A
4粒丁香AA
2片香叶
两个辣椒A
适量盐B
适量白胡椒粉B
适量鸡精B
适量鱼露B
适量花生
适量枸杞
做法：
先处理猪皮，把猪皮切大块凉水入锅加料酒煮开，煮至用筷子能轻松戳破停火捞出趁热用刀刮干净皮内侧的油脂，并拔干净毛
趁热切条入锅，把调料A用布包包起来，方便煮好捞出，加入猪皮三倍多的水
花生提前泡发，捞出去皮，不爱去皮的可以直接放，不保证成品颜色哈，但花生最好泡发，不然不太容易烂，放入锅中，冷水开火
大火煮开后大火继续煮至汤汁收将近一半，加入B调料。开小火再煮一个半小时，总过程两个半小时左右，煮至汤汁浓稠，放入洗好的枸杞，稍煮即可盛入保鲜盒中
放凉切片食用，成品很好脱模，按住冻的表面左右动一下就会和模具分开了，可以调料汁浇上食用，大蒜味极鲜香油醋辣椒油，调自己的口味O(∩_∩)O哈！
超简单芋头糖🤪
芋头便宜又好吃   换个花样更美味🤪
用料：
一个2斤差不多芋头
3分之2碗白糖
1碗水
做法：
切的稍微比我这个大块点也可以
下锅炸脆。
炸到这样，嫌弃麻烦就直接吃了吧   点炼乳更好吃🥳
放水和白糖一起     大火🔥熬
熬到发大白泡☁
加入芋头条翻炒    一样是大火🔥
熬到水少   继续炒   这个时候可以关小火了
熬成这样   🔥   然后就关火
然后一直一直炒炒炒炒    我已经关火了的
嫌慢，就拿个风扇一直吹一直炒🥳
一直炒成一样
就可以了
这个碗装的水，装的白糖量。白糖量比这个少多点，用半碗就好了，不然太甜🤯
酱爆青椒猪肝
用料：
300克猪肝
个青椒            1
适量油
1瓣蒜
少许糖
5片姜
适量盐
适量料酒
做法：
猪肝切薄片，用清水浸泡，放少许料酒，浸泡10-20分钟，洗净 配调料腌制，锅起油放蒜末爆香，放腌制好的猪肝滑炒至6-7成，起锅放盘备用，把锅洗净，放油放姜片爆香，放生抽少许，起色放青椒爆炒，放调料至断生，最重要 放点黄豆酱吃起来滑溜口感美味，放备用的猪肝进爆炒，炒至差不多就起锅吧。
鲫鱼豆腐汤
用料：
1块豆腐
1条鲫鱼
适量料酒
适量油
适量盐
1根葱
1小块姜
2根香菜
做法：
把豆腐放小盆里，用开水泡一会儿，可以去除豆腥味。
鲫鱼请卖家帮忙清理干净，肚子里的黑膜很腥，记得洗干净，拉上花刀，用厨房纸巾擦干，防止煎鱼时崩油。
豆腐切块儿，葱打结，姜切片，香菜切末，材料准备就绪，下面煎鱼。
据说用姜片蹭一下锅，煎鱼时鱼皮不容易破，拭目以待吧。
放适量油，油热后放入鲫鱼，中火煎鱼，定型之前不要翻面，不然容易破皮。
翻面，皮依然稀碎，所以煎鱼就是要破皮的，不用纠结。
两面煎好后，倒入2升开水，放入葱结和姜片，倒入适量料酒。大火🔥🔥🔥🔥熬20分钟，大火熬，汤就是奶白色。水一次性添足，中间就不续水了。
20分钟后，汤就变成这样了。
加入豆腐，放适量胡椒粉、盐调味，小火咕嘟十分钟。
最后，放入香菜，出锅。
自制糖粉无玉米淀粉版
因为想做马卡龙，联系，需要大量的糖粉，哈哈哈，有些➕了玉米淀粉的糖粉做马卡龙容易失败，那就自己动手做一下纯糖粉吧，用的是白砂糖，绵白糖试了一下，打不开来
用料：
100克白砂糖
1个可以打碎的那种机器
筛子
做法：
把你的糖放进去搅拌机或者榨汁机或者破壁机，只要能打碎的就行，那种绞肉机不可以
我买的这种榨汁机做的，哈哈哈有点粗糙
然后就打啊打啊打啊，打个10秒钟看下效果这个是外面买的那种糖粉有➕玉米淀粉的
这个是自己打的粉，没有➕玉米淀粉
打完以后，打开盖子，要小心点，会有一些粉末飘出来，最好打完以后不要打开盖子震一下，再静止一会，再打开盖子，
这是我做完的糖粉，毕竟有些烘焙的产品有用到糖粉的也很多，外面一袋300克的糖粉，我买来就要8元这样了，没用几次就用完了，那就自己做做吧
最后做完用这个过筛一遍，网内有砂糖的还是要打一遍，我发现这个孔比那个手动的更细，
这个孔比较大，如果用这个过筛，你会发现糖打颗粒还是很大，，祝你们成功
抹茶豆腐慕斯蛋糕
在春天的时候，做这样一款小清新的《抹茶豆腐慕斯蛋糕》还是非常应景的。加了内酯豆腐的慕斯，吃起来非常顺滑，加上抹茶的清新口感，两者搭配起来刚刚好。

食谱配方量为八寸的。

食谱来自海氏一直播@海氏洋洋，喜欢的可以去一直播搜索查看相关视频。
用料：
#慕斯胚子
4个鸡蛋
58克低筋面粉
12克玉米淀粉
35克牛奶
35克色拉油
72克细砂糖
1克盐
1克柠檬汁
10克（做原味的话，也可以不加）抹茶粉（或者可可粉）
#慕斯主料
15克抹茶
55克白砂糖
150克牛奶
3片（15克）吉利丁片
245克淡奶油
185克内酯豆腐
5克白兰地
做法：
首先制作慕斯蛋糕胚，先准备好材料，做蛋黄糊。找干净容器将冷藏鸡蛋蛋清和蛋黄分离处理备用。
采用后蛋法，将色拉油和牛奶混合一起，搅拌均匀无油花的状态，加入低筋面粉、玉米淀粉及盐，继续搅拌无干粉状态，将蛋黄慢慢加入继续搅拌顺滑即可。可以在操作过程中加入三分之一的白砂糖（24克）。
制作蛋白霜，将蛋清中加入柠檬汁，打至发泡状态，白糖分三次加入，最终将蛋白霜打至硬性发泡，能拉起大弯勾的状态即可。
取三分之一打发好的蛋白霜，与蛋黄糊搅拌混合，再将剩余蛋白霜倒入，继续搅拌混合均匀。注意不要搅拌过度、造成消泡。
倒入8寸戚风模具中，轻震一下，震出大气孔，烤箱提前预热，上下管150度，48分钟左右（根据自己的烤箱进行调整）。
出炉倒扣晾凉后脱模，用刀均匀的片成4片备用。
制作抹茶慕斯糊，提前准备好相应的材料
首先提前将吉利丁片冷水泡软备用，找小的容器将抹茶粉和少许的牛奶混合，让牛奶稀释抹茶粉，这样不容易起颗粒感。
内酯豆腐和牛奶放入容器使用均质机搅拌均匀（或者打蛋器搅拌，然后过筛处理），加入少许白兰地，将稀释好的抹茶粉，加入过筛好的牛奶豆腐糊中混合均匀。
提前泡好的吉利丁片放容器隔水融化后，加入混合均匀的抹茶糊中备用。
取一片蛋糕胚放入模具，倒入一半抹茶糊，放入第二片，倒入另外一半调匀。表面气泡可用牙签戳破（没有专用的慕斯模具，可用八寸戚风模具，底部用锡纸包裹）。
将淡奶油和白砂糖打发至5成发左右，稍微有点流动性就好，将淡奶油慢慢混合至抹茶糊中。
制作好的慕斯，封存好放入冰箱冷冻2小时以上就可以完全凝固了。用热毛巾敷在模具外面捂一会儿即可脱模。
切开随便装饰一下，很美。
帕玛森乳酪蛋糕（仿85℃）
喜欢吃85℃的帕玛森乳酪蛋糕，下厨房里面没找到，从网上转一个过来存起来。
用料：
120g奶油奶酪
10g幼砂糖（加入奶油奶酪）
100g淡奶油（混合用）
2个蛋黄
20g幼砂糖（打发蛋黄用）
150g淡奶油（打发用）
5g吉利丁
20g幼砂糖（打发淡奶油用）
1个4寸轻乳酪蛋糕
做法：
将需要的材料准备好，准备3个4寸模具，一个4寸轻乳酪蛋糕
用模具将蛋糕切成4寸小一厘米左右。
将一个蛋糕，分成3片垫底，这个厚度亲们自己看，一个蛋糕是切了3片，此配方也只能做3个4寸
奶油奶酪加砂糖隔水融化。
待融化之后，放在一边备用。
吉利丁片放入冷水泡软。
将蛋黄加砂糖隔热水打发
打发颜色发白即可。
将打发好的蛋黄液倒入奶油奶酪糊中，隔热水混合均匀。
混匀之后，将100克淡奶油加入，继续混合均匀。
将泡软的吉利丁片沥干水份，加入混合糊中，继续搅拌至吉利丁片融化消失。
将淡奶油加入砂糖打发至纹路不易消失即可，淡奶油最好放至冰箱里冷藏，这样比较容易打发。
将拌好的混合物倒入淡奶油拌匀。
拌好之后倒入模具中。放到冰箱冷藏4个小时以上。待凝固之后取出，用热毛巾敷一下模具四周，可以很方便的脱膜。
脱膜之后，就可以吃了
宝宝的双皮奶
做蛋挞剩下的蛋清怎么处理，强烈建议给宝宝做成双皮奶，Q弹Q弹的满满奶香味儿，宝宝也特别喜欢呀～
用料：
两颗蛋清
适量细纱糖
适量牛奶
做法：
把蛋挞制作时剩下的两个纯蛋清拿出，混合做蛋挞的剩下牛奶，并且加入适量的细砂糖，这里我大概称量了一下，我用的牛奶是120ml左右
混合均匀后，过筛几次，把没有打开的蛋清过滤掉，使液体呈细腻柔滑的样子
把液体倒入两只小碗中，用保鲜膜包住，并在保鲜膜上用牙签扎些小孔，放入锅中蒸熟，大概二十分钟左右～
端起晃一晃可以看见奶皮的呦～
莫名的满足感，哈哈
老少皆宜的极简双皮奶完工
小样儿的一餐～
黄桃奶昔西米露罐头
用料：
1罐黄桃西米露
1个苹果
，1罐椰汁
做法：
把苹果切片放入榨汁机
把椰汁倒进去打成汁
再放入西米露和奶昔一起打成汁，西米露依自己口味而定。
这个是成品
茄汁豆腐
用料：
1块北豆腐
2勺番茄酱
适量（根据喜甜的程度放糖）白糖
1只鸡蛋
3勺生抽
1勺蚝油
半勺白醋
适量姜、蒜末
少许淀粉
做法：
一、备料工作：豆腐切成小方块（麻将块大小），蛋液搅拌均匀，姜、蒜切成末，将糖、蕃茄酱、生抽、蚝油、白醋、淀粉倒在一个小碗里搅拌均匀（酸甜度可通过加糖量进行调节）。
二、过油：油锅里倒入多些油，油烧至五成热，豆腐块浸没在蛋液里一下，再放到油锅里炸，这个步骤火不能太大，豆腐浸没的动作要快一点，可以分批炸。豆腐块炸至金黄捞出备用。
三、锅内留少许底油，放姜蒜末炒出香味，倒入之前调好的汁，翻炒几下后，将炸好的豆腐倒入锅中翻炒后出锅。
姜丝豆酱鸡
很适合下班做的快手菜，以前小时候妈妈经常弄，长大离开家了，很怀念这个味道，自己动手
用料：
适量（根据人数）鸡腿肉
适量姜丝
两勺黄豆酱
做法：
把所有材料准备好，装盘就可以了，我是直接煮饭的时候上面放上蒸笼蒸的，电饭锅没有蒸笼也可以放在锅里蒸熟就可以了。
很多人问我什么豆酱，我是用永利源的
宿舍-火腿榨菜炒饭和西红柿汤
寝室里面一个500瓦的小锅。
用料：
1袋榨菜
1片火腿
1个番茄
适量盐
半颗生菜
做法：
加水加米煮饭
待米七分熟，滤米，放入蒸笼上蒸，因为这个锅温度一高就跳闸，只能蒸干饭。PS:蒸出来的超级香
准备好食材
加入橄榄油，烧热
加入切好的火腿丁  盐适量
加入米饭，翻炒
出锅，
因为只有一个锅，米饭出锅后，炒西红柿，加适量盐，炒过的西红柿做的汤才好喝，
加水，熬汤
熬开后，多熬会更香。加生菜，
好啦，大功告成
嗯嗯，好好吃，满足满足。两人份，成本价五块左右
【三个小时十八道菜】之西红柿鸡蛋打卤面
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
个西红柿
个鸡蛋
白菜
青蒜
盐
生抽
糖
做法：
鸡蛋炒熟，西红柿切块，青蒜切段，白菜切丝备用；
锅中放油，油热后加西红柿翻炒，翻炒西红柿的时候放盐、糖，待西红柿出汁后，加入白菜丝，青蒜翻炒；
加水，水开后倒入鸡蛋，加一点盐、生抽调味即可；
面煮熟后，将做好的卤浇到面上即可食用。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
红酒黑椒微波烤鸡翅
用料：
6个鸡翅中
1汤匙黑胡椒粉
3汤匙红酒
1片生姜
1/4个洋葱
2瓣大蒜
1/2汤匙蚝油
1/2茶匙食盐
1汤匙蜂蜜
1/2汤匙香油
做法：
【鸡翅的腌制过程】
鸡中翅用清水洗净，捞出沥干水分
用牙签在洗净的鸡中翅表面扎无数的小眼
处理好的鸡中翅放在一个干净无水的深碗中
生姜、大蒜、洋葱分别切末
切好的生姜末、大蒜末、洋葱末放在大碗中
红酒3汤匙、蚝油3汤匙、黑胡椒粉1汤匙、食盐1/2茶匙，倒入小碗内搅匀调成腌料汁
调好的腌料汁倒入大碗中
用手将鸡翅逐个按摩，每个大约15分钟左右，以便入味
准备一保鲜袋，将鸡翅与腌料汁一起倒入袋中，扎紧口袋上下摇晃几下，放冰箱冷藏腌制，时间最少2～3个小时（PS：我是早晨腌好，晚上回家做的）
【鸡翅的蒸制过程】
腌好的鸡翅取出放在盘中
上面盖一层保鲜膜
锅内放入清水，摆好蒸架
装有鸡翅的盘子摆放在蒸架上，大火蒸制，上汽后蒸10～15分钟至鸡翅熟
蒸熟的鸡翅取出
【鸡翅的烤制过程】
蒸熟的鸡翅逐个用厨房纸巾吸干表面的水分
取一个盘子，上面平行架两根竹签或筷子
吸干水分的鸡翅摆放在竹签或筷子上
蜂蜜1汤匙、香油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙，倒入小碗内调成蜜料汁
鸡翅表面均匀的刷一层蜜料汁
将盘子放进微波炉，微波大火烤制1分30秒
1分30秒后，烤好的鸡翅取出
将鸡翅翻面，表面再均匀的刷一层蜜料汁
将盘子放进微波炉，微波再大火烤制1分30秒，鸡翅就烤好了
青椒炒茄子
很好吃的
用料：
300克茄子
100克青椒
20克植物油
10克盐
做法：
茄子去皮    切片    青椒切片
切片过油   沥干备用
锅内放油   青椒片下锅加盐    炒熟在放茄片    翻炒起锅
鲍鱼沙虫淮山粥
此粥滋阴、补虚、健脾、润肺、利肠、平衡血压、滋补养颜。
用料：
6只鲍鱼
10条沙虫王
若干瑤柱
1.5杯米
300克瘦肉
50克花生
20克薏米
两小根铁棍淮山
做法：
鮑提前一晚浸泡，之後切片
烧开一锅水，放鲍魚片
中火煮鲍魚片20分鐘-30分鐘左右
其它材料洗淨
瑤柱捏碎，沙虫剪成丝
放薏米，煮15分鐘左右
放大米後，加一點點油
米軟后放瑤柱，煮十分钟左右
放花生
放沙虫，翻滾后，中小火继续煮
肉片切条狀，淮山切小块
米開花后放肉
還有淮山，中小火继续煮到粥绵软
放葱花
禮成
按口味放胡椒粉增加風味
😋
😋
😋
冬季畅销热饮芋泥波波茶的做法——小兔奔跑奶茶教程
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用料：
20G炼奶
100G芋泥
250ML鲜牛奶
150ML全脂牛奶
50G小兔奔跑黑糖珍珠
做法：
将芋头倒入冰沙机中
倒入炼奶
倒入全脂鲜牛奶
将倒入的材料打细
打好后倒入出品杯中
抹出纹路
加入黑糖珍珠
加入鲜牛奶
加热
倒入杯中，完成
巧克力大理石吐司
酸奶吐司的底，巧克力大理石花纹，这款吐司口感很湿润，味道也很香甜。
用料：
#面包体
250g高筋面粉
1个鸡蛋
45g砂糖
10g奶粉
30g牛奶
100g酸奶
2g食盐
20g黄油
4g酵母
#巧克力夹馅
18g黄油
45g黑巧克力
18g高筋面粉
9g可可粉
5g玉米淀粉
27g砂糖
64g牛奶
32g蛋白
做法：
除黄油、食盐和酵母外，全部丢进面包机，程序18-饺子皮面团，揉一遍。
在面包机酵母盒内放入酵母，黄油、食盐直接丢在面团上，程序14-面包面团
整个程序结束后，面团压扁盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。
面团发酵期间，制作巧克力内陷。
1- 巧克力+黄油，融化
2- 高筋面粉+可可粉+玉米淀粉+砂糖，混合均匀
3- 加入牛奶
4- 加入融化的巧克力+黄油
5- 加入蛋白
全部混合
将混合液放在小火上加热，逐渐变稠。

注意，需要不停搅拌。
把巧克力糊倒进保鲜袋，擀成15x15cm的正方形；放入冰箱冷冻室，同样冷冻30分钟。
30分钟，取出面团和巧克力片，将面团按压，按照图示放置。
包起4边。
擀成长方形，三折；
重复三次。
切成8份。
两两相叠。
将四条按照图示编起来。
放入450g土司盒。
烤箱设置发酵，进行2发，发到容器的80-90%。
预热好的烤箱160度，烤30分钟。