xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🔥菠菜馒头|好吃有营养|一次发酵超快手
不放小苏打菠菜颜色就没这么好看❗️
用料：
适量菠菜
2克小苏打
🌟面团
135g菠菜泥
20克砂糖
10克黄油
250克中筋面粉
3克酵母
做法：
🌟菠菜➕2g小苏打用破壁机打成泥

1.先液体后粉类 (酵母不要和盐同时放一边  盐会杀死酵母的)
所有材料混匀充分揉匀，揉成光滑的面团以后 擀平卷起来切件 (大小看心情 )盖上保鲜膜发酵45分
2.锅里烧水 烧开以后蒸20分 闷3分
我是双立人的锅 所以我水烧开后小火蒸的 普通锅要大火蒸，时间也看自家锅而定~
黄色的是火龙果
哈哈
可以拉皮
绿油油的
大葱拌扇贝
用料：
根大葱
只扇贝
勺生抽
麻油
做法：
扇贝刷洗干净，上锅蒸，开锅2分钟，或扇贝开口即可。
扇贝肉挖出来，担心有泥沙的，用凉白开水轻轻洗一下。
大葱切丝，加扇贝肉，加少许生抽，少许麻油，拌匀上桌。
面包机零失败软吐司
有宝宝后，一直害怕外面的面包会不安全，又喜欢吃刚烤好的面包，就收罗了一堆食谱，一一实验，总算找到一个好食谱，新手也能做出好面包！
我用的美的面包机，这款面包机有个小缺陷，就是烤出的面包皮非常厚很硬！有一个小诀窍，完全解决了这个问题！

有很多朋友做出的面包蓬发不起来，首先要看看是不是酵母失效！
另外有些朋友做出的面包颜色很淡，首先看看你选择的程序是否正确？因为烘烤不足会导致面包不熟颜色自然不上色！再看看用的是否是高筋粉！最好使用专业吐司粉，它的蛋白质含量会达到14%，做出的面包吐司会更好吃！
其实用面包机做面包是非常简单方便的！希望大家都能吃到美味幸福的面包！
有问题可以联系我WX：wangxiaoding2020

做过的朋友可以微我要全麦黑芝麻口味配方！（夏天减肥必备款）
用料：
185克牛奶➕鸡蛋一个
20克糖
2克盐
30克黄油
15克炼乳
250克高筋面粉
3克酵母
做法：
依次放入牛奶➕鸡蛋、糖、盐、黄油、炼乳、高筋面粉、酵母，糖和盐放对角！酵母放面粉上！
面包皮柔软秘诀：把面包桶外面包裹一层锡纸！

先用和面功能和面一次！可以增加面包的柔软度，很重要！
和好面后之间用甜食面包功能开始制作面包，我这款是2:37分钟
烤好后马上倒出面包，注意别烫伤！稍微冷却后就可以切片开吃了，真的百吃不厌，我家每天做一个！
山核桃榛子杏仁太妃糖
喜欢吃坚果，随身杂七杂八的品种太多，又吃不了多少，市售的太妃糖坚果少糖多，自己做一款果仁超多的太妃糖，随身携带和朋友下午茶时间或是下班回家路上堵车的时候拿出来吃上一颗，特别满足，美滋滋，味道超好，连我这种自律，不吃糖的臭美女生都停不下来，吃了还想吃✍🏼
用料：
300克淡奶油
40克麦芽糖
80克细砂糖
40克红糖粉
300克坚果，随喜好搭配
做法：
除坚果的所有材料放锅里，小火熬煮大约两小时，直到糖糊滴在旁边准备的一杯冷水里成你想要的软硬程度，熬越久糖越硬
我喜欢比较有韧劲的口感。
配一张漂亮的糖纸就更完美了！
无添加的华夫饼
儿子没饭吃的时候给他做的，20分钟就能吃到了，如果你速度够快的10分钟可以入口吃啦
用料：
4个（60g左右）鸡蛋
180克低筋面粉
180克（突然发现是一样的180ml）牛奶
45克（不太甜）细砂糖
30克油
做法：
准备两个盆，一个放蛋白和糖打到硬，提起来的时候是尖头（忘了拍照片了，借个别人的，别打我，哈哈），一个放蛋黄，油，牛奶，低粉按顺序进行，每次放一样就要混合均匀。
然后把蛋白霜跟蛋黄糊混合，切记用翻拌手法，别跟个捣浆糊混合，不然就是失败告终
加热模具，两面刷油，别太多，不然翻转的时候会低油
到多少自己看，想要完整的就倒8分左右，可以分出4个爱心💗，想要不规则的就中间倒点就好了，想怎么来就怎么弄咯，合上后给它翻个身
加热一会后偷看下，别糊啦，多做几个就有经验了，嫩的出锅容易塌，毕竟我们没放添加剂，稍微焦一点的比较撑的起形状，不过小朋友吃我就做适中的，自己就吃比较焦香味点的
这个看的出比较了
小心烫嘴
他的最爱
小吃货
腰花汤
第一次学，不过成品很让我满意😊
用料：
个猪腰
适量香油
若干片姜
适量料酒
适量葱
一勺盐
做法：
将腰花洗净用盐净泡十分钟去腥味
用适当的淀粉，姜，料酒 ，然后搅拌等20分钟。
放入适当的食用油，热了时候将姜爆炒，随后将刚刚腌的直接放入锅中爆炒一分钟，随后加适当的水，从大火到小火煮（不要太久，老了就不好吃了）开了之后放入一勺盐，一勺鸡精。最后放一点葱花就可以了
一道菜就做好咯😉
姜葱炒红花蟹
久违的海鲜😍😍
用料：
2只红花蟹
适量姜丝
几根（切葱段）葱
少量生抽
少许（约20克）水
做法：
今天买了一对红花蟹，1.6斤
被疫情憋坏了的小朋友，把红花蟹玩弄了半天，红花蟹先后吃了一粒米，一段蒜苗，母蟹骨折，公蟹瘫痪，已经是生无可恋了😂😂😂
庖丁解牛，对不起了红花蟹！
螃蟹的钳子用铁钳子夹几下，容易熟。
准备姜葱
热油加入葱姜爆炒
倒入红花蟹翻炒片刻，加入少许生抽，少许水，盖上锅盖煮3-4分钟，中途翻炒两次。
螃蟹很容易熟，也很鲜美，加点生抽就足够了。
迷迭香烤鸡
用料：
现磨黑椒
鸡（这里只用了半边）
彩椒
西芹
红萝卜
洋葱
白葡萄酒
迷迭香
大蒜
橄榄油
盐
酱油
做法：
先把鸡洗净后，以油、盐和现磨的黑椒涂遍全身，顺便稍按摩一下帮助入味
将彩椒、西芹、洋葱和红萝卜洗净切小块后置于烤盘，然后把鸡放在上面
倒入适量白葡萄酒、酱油、橄榄油、迷迭香、蒜粒，搅拌均匀后封上保鲜膜腌制大约4个小时
将烤箱预热至200°，将蔬果（下）和鸡（上）置于烤盘，鸡翅尖和腿骨用锡纸包好，然后送入烤箱以上下火烤越25分钟
然后将鸡翻过来再烤25分钟，待鸡皮色泽呈金黄即可。
心太软——歪打正着版
原本是想做重巧克力蛋糕的，和闺女打个电话一走神，倒错材料，好吧~~~ 本着不浪费粮食的原则，将错就错，没想到错有错招，竟然把心太软给捣腾出来了，嘿嘿~~
用料：
62g高筋粉
100g可可粉(法芙娜）
200g鸡蛋（约四个）
100g细砂糖
90ml牛奶
5g泡打粉
做法：
将高筋粉和可可粉用刮刀拌匀（最好先将两种粉都过筛，我当时没有过筛，走神走的太离谱。。。）
在拌匀的粉中加入4个鸡蛋，然后放入细砂糖和泡打粉，用电动打蛋器开始操作（调至最低档，缓慢打匀，确认砂糖已经完全融入可可面糊中）
加入牛奶，用刮刀，搅拌均匀。然后倒入纸杯中，约7分满左右。
烤箱200°预热五分钟，然后220°烤8分钟后取出（烤的时候注意观察，不能太久，不然流心就会干掉）
完成后，撕开纸杯，倒扣在盘中，可以撒上糖粉等做装饰，按照自己喜好随意装饰
浓浓的可可流心，缓缓流出，暖暖的香甜~~~
香香甜甜杏仁茶
天冷了，来一碗热乎乎的杏仁茶吧！
用料：
杏仁藕粉
花生（熟）冰糖
瓜子仁（熟）桂花
核桃仁（熟）芝麻（熟）
山楂糕
做法：
将冰糖和桂花放入杯子中冲泡放凉。
（稍后用来稀释藕粉）
准备好要用的各种食材备用。
准备煮沸的开水
先用少量晾好的桂花冰糖水将藕粉调成稀糊状。
冲入沸水搅拌均匀。
尽享美味吧！
花胶鹿尾骨靓汤
用料：
2块花胶
8粒鹿尾巴
5粒日本元贝
5只鸡脚
2块姜片
做法：
锅内烧开水，放入姜片，等待水开。
水开后，把所有材料放入锅中，大火烧开，然后关到小火，盖上盖子，慢炖1.5小时。
完美出锅，因为有日本元贝的加入，所以我没有放盐，如果你觉得不够咸，再自行决定加盐。
快手菜：15分钟可以搞定的小麦粉鸡蛋饼
用料：
鸡蛋
盐
油
葱
胡椒粉
小麦粉
做法：
试试这款小麦粉
准备好鸡蛋、葱、水、面粉
这点面粉，配这一小碗水
水倒入面粉中，鸡蛋随后打上，开始捣匀。
捣匀后，加上洗净剪碎的小葱
调好的小麦粉中记得加上调味料，这是日本的胡椒盐。没有的话加盐和适量胡椒粉即可。
锅中放入油，加热
油温升高后，将准备好的面粉慢慢倒入锅中，尽可能形成圆形。
两面都成色后，出锅开吃
泰式生菜包
夏天开胃的好菜，简单易做，用清新的生菜包裹起来吃，一点都不腻，在家就能吃到充满异国风情的泰式生菜包喔~
用料：
一个包生菜
一盒免治猪肉（最好选有一点肥肉的）
青红各5根左右泰国凤眼辣椒（可选用普通青红辣椒）
2个红葱头
2汤匙柠檬汁
酌量盐，豉油，糖，现磨黑胡椒粉
酌量鱼露（不可少喔）
按照口味选择，不喜欢可以不加蒜头
做法：
用盐，豉油，糖把猪肉调味，腌制一下。
把包生菜一瓣一瓣地撕下来，大小可以按照自己的喜好进行裁剪，放在碟子上。
把辣椒和红葱头切圈，辣椒最好有红色和绿色的，颜色比较好看。
下一点油（不必太多，因为稍后免治猪肉会出油），放猪肉下去，细心把猪肉翻炒，弄碎，熟了之后盛起来。
用刚刚炒猪肉剩下的油把红葱头和辣椒爆香，再次把猪肉放下去一起翻炒，加黑胡椒粉，鱼露调味，最后挤一点柠檬汁下去，翻炒一下，起锅。
最后，因为我喜欢吃烤肉的时候拌上蒜片，所以我加上了蒜片放在旁边，吃的时候可以放到肉里，一起包着吃。
核桃红枣蛋糕
消耗冰箱里的红枣！5.29更改菜谱，原配方是八寸模具的量。更改后是28*28的金盘量，该方子两个模具通用。
用料：
5个鸡蛋
110克低筋面粉
10克牛奶(预留)
40克玉米油
20克蜂蜜
3克泡打粉
40克红糖
适量核桃碎
红枣泥：
30颗红枣
100克牛奶
做法：
先做红枣泥，红枣去核加牛奶搅拌机搅成泥。用筛子筛掉红枣皮，备用。
蛋黄蛋白分离，蛋白放冷冻。
蛋黄加油、蜂蜜、枣泥、牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡打粉拌均匀。
烤箱150℃预热。

红糖过筛一下筛掉大颗粒。
蛋白分三次加入红糖打到干性发泡，蛋黄液蛋白分三次拌均匀。

蛋白分三次和面粉液混合均匀。
放好油布，倒入模具，撒核桃。
烤箱上下管170℃，烤40分钟。
特别香~
也可以用八寸活底模具，烤箱中层150℃，50分钟。出炉倒扣。
非常松软！趁热吃，不一样的味道，真的很香。
烤豆皮金针菇卷
烧烤大拼盘是烧烤摊的招牌菜，做法可以说是零难度，任何人都能做，如果有现成的烧烤酱，更是简单极致。不想吃得太油腻，就做一盘素烧烤，一样吃得很过瘾。
用料：
2张豆腐皮
1把金针菇
3克盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量冠利烧烤酱
做法：
备齐材料，蔬菜洗净沥水待用，香菜可以换成自己喜欢的其他蔬菜。
豆腐皮放开水里煮一会，去掉豆腥味，同时也消毒。
水煮后的豆腐皮放凉后切成宽条，大小根据自己的喜好就可以。
金针菇切掉根部，用豆腐皮卷适量的金针菇成卷，也可以卷香菜或其他蔬菜。
烤盘中提前铺一张锡纸，用锡纸把烤盘四周都包起来，在锡纸上刷一层烧烤酱，把豆皮卷收口朝下摆放在烤盘中。
豆皮卷单个摆放，烤盘里能放很多，还可以放豆腐、秋葵等一起烤。
烧烤酱用的就是这种，冠利烧烤酱
在豆皮卷、豆腐等的表面刷一层烧烤酱，根据自己的口味撒一点孜然粉或辣椒粉、盐等。
烤盘放入已预热到220度的烤箱中层，用空气炸或上下管加热的模式烤20分钟。
到时间后取出烤盘，美美的开吃吧，一点不次于烧烤摊。
凉拌秋葵
秋季滋养，味美健康
用料：
500g秋葵
红油辣椒
花椒粉
香油
酱油
醋
做法：
秋葵洗净，用开水煮熟，放入冷开水里冷却（注意不要煮太软，熟了立马起锅）；
秋葵去头后切成小块；
按喜好放入适量调料拌匀即可。
火腿牛油果滑蛋贝果
火腿+牛油果+滑蛋的经典组合，营养丰富又好吃，而且超级方便的快手早餐
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
1片火腿
1个贝果
少许牛奶
适量黑胡椒
适量盐
适量奶酪（可选）
做法：
一个鸡蛋加一勺牛奶和适量盐打散
鸡蛋液倒入锅中，开始出现凝固后，将蛋液凝固的部分向中间推，最终蛋液呈不流动状就可以盛出备用了
如果喜欢脆一点的贝果，可以将贝果在锅中加热煎一下
贝果抹上奶酪，并依次放上火腿片，牛油果和滑蛋
最后撒上黑胡椒调味即可
🌸樱花版—山药糕
新买的糕点模具，新买的西餐盘，衬托着春日里美美的樱花和海棠🌸，心情也美美哒(^･ｪ･^)
用料：
1根山药
做法：
一定要买铁棍山药，上锅蒸熟～
捣碎～
山药泥塞进模具里～
压花出来就完成啦！
咬一口，软软糯糯哒，幸福的味道(≧∇≦)
快手西多士
一款很方便快捷的早餐做法
用料：
一只鸡蛋
两片吐司
一个（喜欢可以多加）火腿肠
随意各种果酱
做法：
将吐司均匀抹上果酱然后火腿肠随意切开放在抹好果酱的吐司上
合上吐司拿筷子或是什么压一压让吐司边合上，然后切掉边，拿一个盘子打散鸡蛋将合好的吐司放入两面都浸入鸡蛋液，平底锅小火，放一点点油，放入吐司，两面翻一下，三分钟就可以了。
吐司边也可以吃的噢！
咸鸭蛋
用料：
10个鸭蛋
1袋盐
500ml白酒
做法：
原料准备
鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污，擦干
然后将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净
洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分
鸭蛋放入干净的盆中，加入白酒500ml，白酒的量最好是没过鸭蛋,浸泡半小时左右
然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈，保证鸭蛋全部沾上了盐粒
将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中（我放在干净的保鲜袋里）
将最后一点盐全部撒在袋子里（或容器中）这10个鸭蛋，我用了大概2/3袋的盐
密封保存。将保鲜袋口扎好，外面在套一个保鲜袋，同样扎好，放在干燥阴凉的地方腌制20天即可
不消泡的摩卡海绵蛋糕/多次调整的保留配方/「海绵及其衍生」烘焙视频蛋糕篇5
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

戚风和海绵的区别和区分方法：http://www.xiachufang.com/recipe/102318432/

烘焙两大滑铁卢，海绵可可消泡愁。
和大家分享这款保留配方，经过多次调整，从操作步骤到口感都令人满意。
看起来玄而又玄的东西，不会的时候焦躁万分，其实只是有那么一两个步骤不为人知而已。
这货的完成态：http://www.xiachufang.com/recipe/102302579/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：http://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~http://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
2只鸡蛋
20克黄油
20g水
50克低粉
60克细砂糖
10克可可粉
1包（1.8g）黑咖啡粉
适量香草精和咖啡酒
做法：
准备工作：
1.烤箱预热到165℃
2.模具抹油铺纸（具体裁纸手法及步骤见http://www.xiachufang.com/recipe/102280309/）
制作摩卡糊。
黄油+水混合加热至沸腾。
沸腾后马上关火，倒入可可粉，搅拌均匀。
倒入咖啡粉，搅拌均匀。
加入咖啡酒和香草精，搅拌均匀，静置晾凉。
摩卡糊完成。
注意：
1.沸腾后马上关火，不要过度加热。
2.关火后再加入粉类，避免糊化过度。
打发：
等待摩卡糊冷却时打发蛋白，分三次下糖，直到干性发泡。
蛋白要打硬！
糖量较多不容易打发过度，可劲打···
倒入鸡蛋黄。
中速打匀。
混合均匀的蛋糊粘稠结实，可以提起小弯钩。
混合：
筛入低筋面粉。
用刮刀从底部捞起拌匀。
（具体操作请看视频）
1.翻拌同时左手转动打蛋盆可以更加均匀的混合面糊。
2.刮刀要紧贴盆底，同时注意整理四周面糊。
淋上摩卡糊。
淋上前先把摩卡糊搅拌均匀。
继续拌匀。
你会发现···
面糊很乖~
很听话~
细腻绵密看的人心情愉快~
搅拌均匀的面糊蓬松，细腻，粘稠，厚重。
用刮刀舀入模具。
抹平表面。
震出大气泡。
165℃，烘焙40分钟左右。
至膨胀定型，牙签插入干爽无粘附即可。

出炉后马上脱模（不要撕掉油纸），正面朝上晾凉。
网红饮品芒果酸奶
网红菜谱
用料：
个芒果
克酸奶
做法：
芒果🥭切小块
碗中倒入酸奶
取少许芒果放入酸奶中即可，好看又好吃！！！
田园土豆煎饼
给宝宝做的手指食物，土豆口感柔软，宝宝一口气吃了四个
用料：
半个个土豆
一小胡萝卜
一片卷心菜
20克淀粉
做法：
把所有食材切好上锅蒸10分钟，因为胡萝卜比较硬直接切碎煎吃了不好消化
蒸好放到料理机打成泥途中加入淀粉再打10秒钟
不粘锅倒进宝宝食用油烧热，用手压成扁扁形状煎至表面冒泡翻过去煎另一面，全程小火不然容易糊
煎好上锅摆盘
完成了田园土豆煎饼
简易版京酱肉丝
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
350g里脊
30g甜面酱
20g生抽
3g淀粉
8g料酒
20g白糖
20g大葱白
做法：
将切好的猪肉丝倒入大碗内，加淀粉、料酒进行搅拌均匀，然后加少许油搅拌均匀后腌制10分钟
热油锅，将肉丝煸炒变色盛出备用
热油锅，小火加入甜面酱、生抽、白糖、少许水，熬成浓稠汤汁加入肉丝翻炒
在盘底部铺葱白丝，盛上肉丝即可
酸菜牛肉面
用料：
100克酸菜
50克牛肉
250克面条
五片生菜
2个干辣椒
5克葱
做法：
卤牛肉切片，葱切片，干辣椒切丁，酸菜切碎，三个蒜切碎，生菜取适量
葱蒜干辣椒炸香，倒入酸菜爆炒
酸菜爆炒后加水看来很清，可以煮开稍微煮一会，煮出酸菜味，然后再下面条
加盐，生抽，十三香，耗油，调味，加入牛肉，生菜
出锅啦啦啦，其实不加牛肉加肉丝和酸菜爆炒和外面买的酸菜肉丝面一样，喜欢可以试试的
手撕椰蓉南瓜吐司
南瓜季，怎么能少得了南瓜吐司。加了椰蓉的南瓜吐司更加香甜，分分钟撕着吃下一整个～
用料：
450克吐司模面团材料：
300克高筋面粉
150克南瓜泥
50克淡奶油
1只（约50克）鸡蛋
30克糖
8克奶粉
3克盐
4克酵母
20克黄油
椰蓉馅料：
30克黄油
30克糖
50克椰蓉
1枚蛋黄
10克奶粉
做法：
南瓜切片微波炉高火五分钟蒸熟，捣烂晾凉备用
面团材料除黄油外，按照先液体后粉类顺序投入面包机，酵母埋到面粉里，开启和面程序，我的面包机一个和面程序20分钟，结束后加入黄油，再开始一个和面程序，面团揉至完全阶段～
我在面包机里直接一发，时间大概一小时左右，面团发至两倍大
面团发酵时准备椰蓉材料，黄油放大碗里微波炉3分钟左右化开，加入糖拌匀，加椰蓉奶粉，蛋黄拌匀分3份备用
取出发酵好的面团，排气，均分3份。滚圆盖保鲜膜醒发10分钟。
取1个松弛好的面团，擀成圆形，包一份椰蓉馅
收口朝下，擀开
用刀分三份，顶部不切断
编三股辫，捏紧头尾，收口朝下放入模具
放入烤箱里发酵，烤箱里放碗热水，发酵至9分满
烤箱预热180度，放烤箱下层，烤制40分钟，上色后及时加盖锡纸，出炉后倒出侧放，晾至掌心温度密封保存
黄金芝士虾球
一斤虾仁约可制作直径为2.5~3cm的虾球6个.建议使用口小,较深的奶锅来炸虾球
用料：
250g鲜虾仁
一汤匙料酒
适量白胡椒
适量马苏里拉芝士碎
一个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
半壶奶锅玉米油/芥菜籽油
做法：
鲜虾仁剁碎成虾糜;用料酒及白胡椒腌制至少半小时.
腌制好的虾糜制作成虾球状,并在中间塞入马苏里拉芝士碎.(可在虾球的顶部插入虾的尾巴作为装饰.)
制作好的虾球外裹上一层薄薄的玉米淀粉.
鸡蛋打散,将裹了玉米淀粉的虾球裹上蛋液后裹上面包糠.
在奶锅中加入玉米油或芥菜籽油至奶锅一半的高度.待油热后,依次放入虾球,待面包糠表面金黄后出锅(约5分钟).
出锅后,可用吸油纸适当吸去一些虾球表面的油,食用时,可在虾球上挤一些柠檬汁或沾番茄酱食用.
姜丝皮蛋瘦肉粥
第一次做，跟着菜谱学习，自己改了下细节。
用料：
2个皮蛋
3/4杯（4碗粥）大米
180克瘦肉
2根小葱
3片姜
3克胡椒粉
10克食用油
4克盐
4克淀粉（嫩肉粉）
1勺料酒
2克味极鲜
做法：
大米淘洗后放入电饭煲开始煮粥模式（节省时间），瘦肉在这之后清洗干净。
瘦肉切片，切条状，放入碗中。
姜切丝，放入碗中。
加入一勺料酒，2克味极鲜（给肉一点点调味，应该也可以不要），腌制5分钟。
碗中食材焯水。放入食用油，适量淀粉抓匀。（淀粉不用太多。）
皮蛋切丁，小葱切葱花，备用。
电饭煲煮粥时间还剩15分钟左右开盖，加盐给粥调味。后加入皮蛋丁，瘦肉，姜丝，切好的葱花。撒一点胡椒粉（我用的白胡椒）
等待煮粥完成。
酸奶草莓慕斯蛋糕
此配方为6寸方子。其实做法非常简单，一学就会。由于做好了才写的食谱，所以没有拍图片。希望见谅。
用料：
75克酥性饼干
35克黄油
50克酸奶
50克草莓酱
40克糖粉
10克吉利丁
200克淡奶油
做法：
将酥性饼干放在一个大密封袋里，用擀面杖压碎（越碎越好，不容易散），然后将黄油隔水加热成液体后加入饼干碎中。将饼干碎平铺于模具底部，并用刮刀将饼干底压实。压好后放入冰箱冷藏。
将糖分加到淡奶油里，然后打发淡奶油。打发的过程中加入酸奶和草莓酱。用电动打蛋器就所有材料混合均匀，淡奶油打发到有纹路就行了。
将吉利丁片剪碎放入冰水中，当吉利丁软化后再将冰水倒掉。将软化的吉利丁隔水融化成液体，然后倒入打好的淡奶油中。将混合好的淡奶油倒入饼干底模具中，轻晃模具让模具找平。然后放入冰箱冷藏2小时左右。
将冷藏好的蛋糕从冰箱拿出来，然后将可可粉筛在蛋糕表面。脱模后，切块，就大功告成了。
鸡蛋牛奶醪糟（3分钟搞定）
用料：
1个鸡蛋
1盒牛奶
1勺醪糟 
葡萄干、开心果等可以根据口味加些。
少许白糖
做法：
这些都是家里必有的食材。
牛奶倒入锅中，加入一勺醪糟。开火加热。
鸡蛋磕入碗中搅拌开。牛奶醪糟煮沸后把鸡蛋糊倒入，搅拌一下。再次煮沸，就好啦😊。喜欢吃甜点的加入少许白糖。也可以加入葡萄干坚果之类的。方便快捷营养丰富，早餐、晚上加餐做起来都很方便的🌹
灰常好喝。
全麦大曲奇(软曲奇)
这是一款功能性大曲奇。能够迅速补充能量。不怕低血糖来袭！
关于巧克力豆为黑巧，80%
用料：
100克全麦
10克可可粉
40克无盐黄油
20克全蛋液
20克黑糖
1克盐
30克巧克力(黑巧80%)
克蓝莓干
适量红酒
做法：
一、备料。1、黄油提前半小时从冰箱里取出，切小块室温软化。2、称量出各种材料。3、黑糖压成粉末。要特别注意，不能有颗粒，影响口感。4、蓝莓干浸泡在红酒液中。十分钟左右取出待用。闲人用的是蓝莓干红，如果没有可以用葡萄酒、良姆酒都可以。
二、操作。1、电动打蛋器打发黄油至略略发白。手法是先低速再高速。2、加入黑糖粉，继续用打蛋器打发，手法依旧是先低速再高速直至均匀。3、加入蛋液，打发。手法依旧。4、加入过筛的全麦和可可粉、盐。手法是翻拌、切拌。直至均匀。5、加入巧克力和蓝莓干。(注意要把蓝莓干轻轻挤压一下，去掉一部分的酒液)，翻拌切拌均匀即可。不能过份翻拌以免面团揉出面筋。5、把面团包好保鲜膜放冰箱冷藏半小时左右(以便更好成型)
三、烤制。烤箱预热175度，10分钟。 从冰箱取出面团分成四份，搓圆按压成直径10厘米左右的大个曲奇。放入铺好油纸的烤盘，留下半个大小的间距。放入烤箱中层12分钟左右。这是闲人家烤箱的温度。请留意自家烤箱，缩短或者延长烤制时间。
甜甜的红酒鸡翅
我喜欢吃蜜汁鸡翅然而我不会做蜜汁，我喜欢吃红酒鸡翅然而妈妈做的总会酸酸的，我喜欢吃可乐鸡翅可是我懒得出门买可乐，所以就有了甜味红酒鸡翅
用料：
mò 过鸡翅的量红酒
4个鸡翅
适量料酒
适量盐
适量糖
半勺蜂蜜
小半碗水
3片姜
一撮碎碎的葱
做法：
把材料都整好～鸡翅两面都划开口，姜切片，葱切碎
在一个放的下4个鸡翅的碗里倒红酒，料酒，盐，糖
把4个鸡翅丢进去，为了保证汁没过鸡翅适量加水，然后尝尝咸淡进行微调～腌15分钟
15分钟过去了……把鸡翅捞出来，沥干净多余的汁，碗里汁千万别倒掉……有用！
锅里油一点点，葱姜放下去炒香香，然后捞出来扔掉
放鸡翅！两面煎一煎，别人都说八成熟……我也不知道是个什么概念，反正差不多就行
腌鸡翅的汁刷的！倒进八成熟鸡翅的锅里～到多少看心情咯～尝尝酸不酸，酸再加点水，咕嘟咕嘟一下
咕嘟咕嘟之后加蜂蜜，再咕嘟咕嘟一会就可以盛出来了呢！
关火，装盘，拍照✌🏻️
自己也可以在家地道的臭鳜鱼
老妈年前在老家腌制好的臭鳜鱼，给我寄了两条，一直冻在冰箱里，因为冰箱里存货较多，今天终于可以吃上了
用料：
腌制好的臭鳜鱼1条
姜片适量7-8片
蒜瓣7-8瓣
干辣椒一把（15个左右）喜欢吃辣的可以多放
糖5g
料酒一碗
老抽5g
葱花两根
味道少许
香叶一片
花椒粉适量
做法：
臭鳜鱼解冻后简单冲洗干净晾干后，鱼肚两侧切花刀，田字格，方便入味.不要划的太深。
油下锅烧热，下鱼，中火煎至两面金黄，煎的时候不用着急翻面，煎好的鱼皮，自然就和锅分离了，然后翻至另一面煎，记得把转到一下锅，把鱼头和鱼尾也充分煎一下
煎好的鱼，加入姜片、蒜瓣和干辣椒，干辣椒掰成两节放入锅中，喷上料酒和老抽，然后加四碗水，让水刚刚没过鱼
加一片香叶，5g左右糖，糖多点提鲜，因为臭鳜鱼本身是咸的，然后撒上适量花椒粉或者胡椒粉，大火烧开，然后转中火慢炖，大约15-20分钟，汤汁快烧干的时候，撒上葱花和少许味精调味，即可盛出。我做时候，因为大意了，汤汁差点烧干了，所以把盛出来的时候已经没什么汤汁了，建议还是留些汤汁蘸着鱼肉吃更好吃。
总得来说味道还是非常鲜美，一点都不臭，恰到好处的糖让鱼的口感更有层次了。鱼肉一片片的非常嫩滑，比新鲜的鳜鱼好吃一百倍
、凉拌手撕酸甜紫甘蓝。
、懒人快手菜～
用料：
紫甘蓝
酱油
白醋
陈醋
白糖
辣椒（可选）
做法：
1、紫甘蓝洗净，用厨房纸擦干。
2、准备一个保鲜袋。用手将紫甘蓝撕成片状，放入保鲜袋中。
3、加入酱油、白醋、陈醋、白糖，喜欢吃辣的可以放点朝天椒。
4、拧紧袋口，袋内保留空气，双手抓住袋子，上下前后左右摇晃，摇呀摇～摇啊摇～摇晃1分钟，使调味酱汁与紫甘蓝充分混合。
5、剪去一部分保鲜袋，将紫甘蓝倒入盘中。
6、静置半小时就可以吃啦！
杂酱
用料：
茭白
毛豆
酱干
做法：
茭白和酱干分别切丁，毛豆洗净；
油热锅后依次倒入毛豆，茭白丁，酱干丁翻炒；
放味精，盐，酱油，剁椒翻炒后出锅。
炖酸菜
用料：
克酸菜
克五花肉
片姜
个八角
克盐
勺料酒
粒花椒
根葱
勺酱油
做法：
白水煮五花肉 五花肉小整块煮20分钟左右 凉水放肉 姜 花椒粒 少许料酒  一半时间时间放盐 煮到肉能用筷子扎透就可以
酸菜投3遍 放油 姜蒜爆锅炒 放酸菜炒5分钟 放水末到酸菜炖10分钟 去切肉 放肉汤再炖 放点八角 可放辣椒 炖20分钟左右 要出锅放点香菜葱胡椒粉
布丁厨房之凉拌猪耳朵
这个菜谱是在单位的一个姐姐家的姐夫那学到的，非常简单，而且味道特别的好！和外面卖的凉拌猪耳朵有一拼！姐夫特别会做菜，我都想拜他为师了，等我和他学到更多的美食做法再和大家一起分享！
用料：
一个猪耳朵
两大勺老干妈豆豉辣酱
半个白洋葱
一棵香菜
适量盐
做法：
煮烂糊并晾凉的猪耳朵切丝备用
将猪耳朵丝和切好的洋葱丝放在一个大一点的容器中
加入两大勺老干妈豆豉辣酱和适量的盐
最好是用手抓匀，这样才够味
放入切好的香菜段拌匀
撒上芝麻就可以装盘了
香脆薯片
用料：
一块红薯
做法：
红薯洗净切成薄片！（切得越薄越好，也可以用工具来擦，那样会更薄一些）
烤盘上铺锡纸，然后用刷子在锡纸上刷一层薄油
红薯片铺在烤盘上
烤箱预热到150度，12分钟
将烤盘放烤箱中层，再烤到第八分钟的时候，将烤盘拿出来，在红薯上再刷一层油
放入烤箱中，继续考四分钟
薯片鸡翅
用料：
8个鸡翅
1个鸡蛋
4勺生抽
2勺料酒
2勺凉拌汁
半勺辣椒粉
1包薯片
3勺淀粉
适量孜然粉
做法：
鸡翅洗干净划两刀，中间戳一下。为了更好的入味
放入黄酒
放入孜然粉
放入凉拌汁（没有蚝油所以用凉拌汁代替了，出来的效果很好）
放入生抽
最好放入辣椒粉，用手抓匀。腌制1-2小时
蛋打散，薯片敲碎备用
时间到，先蘸淀粉，再鸡蛋液，再薯片碎
全部裹好后，烤箱180度预热。温度到后180度20分钟
出炉，咔嘣脆😄
南瓜圆子红豆汤
用料：
200克红小豆
60克南瓜
30克糯米粉
20克冰糖
做法：
红小豆洗净，加入适量清水浸泡至少两小时
放入电高压锅中，加入适量清水，选择“豆/蹄筋”键
南瓜切片，蒸十几分钟至筷子轻松穿透
去皮压泥
加入糯米粉，根据南瓜含水量加入适量清水揉成面团
分成若干小份搓成糯米圆子
锅中烧水，水开后下入圆子煮至浮起，捞出过凉
煮好的红豆汤加入冰糖搅拌融化，加入南瓜圆子即可
石锅拌饭
用料：
少许牛肉
半个洋葱
三分之一根胡萝卜
半个西葫芦
1个鸡蛋
一人份熟米饭
薄盐生抽
糖
盐
料酒
油
韩国大酱
李锦记黑椒汁
做法：
胡萝卜切丝或者片，西葫芦切丝或者片，分别入热水（放点盐）弄熟或者炒熟，我是胡萝卜焯熟的，西葫芦炒熟。
牛肉切条，牛肉用一勺料酒，一勺薄盐生抽，少许生粉，少许糖腌制5分钟。洋葱切丝。热锅下油炒洋葱变软变色，然后放牛肉翻炒变色，放一勺黑椒汁翻炒几下出锅。
把石锅刷底刷一层油，铺上熟米饭（压紧压平），然后开始放备好的胡萝卜，西葫芦，洋葱牛肉，把石锅放灶上开中火烧3分钟。
起锅后放一煎好的溏心蛋，再放一勺韩国大酱，可以开吃！
炖豆角
用料：
适量豆角
1个土豆
少量十三香
适量盐
适量酱油
适量鸡精
一小块肉
适量葱花
适量水
做法：
提前切好土豆和肉
还要葱花
水备用
油热放入葱花
十三香
炒出香味
放肉炒一下
放入豆角
继续不停翻炒
看自己时间
豆角炒的时间越长越烂越好吃
基本炒到如图
豆角颜色绿了
就可以
放入酱油

放水莫过豆角和土豆
之后先小火慢炖
中间要翻动豆角哦
炖到土豆和豆角都熟了
就可以大火开盖炖
放入盐和鸡精
就可以出锅了
橙子巧克力戚风🍊
方子来自：羽萱的妈妈
14cm加高模具一个
用料：
3个鸡蛋
40克细砂糖（蛋白）
25克细砂糖（蛋黄）
30克玉米油
45克橙汁
60克低筋面粉
一个橙子份橙皮末
50克黑巧克力碎
做法：
未打蜡的橙子表面用小苏打或者盐搓洗干净，擦成末
橙汁加糖加玉米油搅拌到融合，筛入低粉搅匀，加蛋黄搅匀，不要过度搅拌
从冷冻室取出蛋白加几滴柠檬汁高速打至粗泡后分三次加糖打发至提起打蛋器小弯钩的状态，最后一次加糖后就用最低速打，蛋白会细腻些

分三次将蛋白和蛋黄糊混合均匀，入模，先倒一层面糊擦一些巧克力碎，再用竹签搅开、再倒一层面糊，再撒巧克力碎，震模，170度烤40分钟左右，出炉立即倒扣晾凉脱模
15分钟快手番茄暖锅，健康又美味。
这个番茄暖锅可以说是我们家每年年夜饭都要做的一个菜，简单快手还可以平衡年夜饭的油腻，当然节后用来刮油也是棒棒的。
用料：
1个番茄（西红柿）
1/4个洋葱
一勺番茄酱
少许盐
4只虾
5个蛋饺
适量年糕
适量丸子
适量青菜
适量冻豆腐
做法：
1.锅内放油，油热后放入洋葱丝炒软。
2.放入番茄丁和番茄酱炒出汁。
3.放入蟹味菇海鲜菇炒一下，然后加一碗清水煮开。
4.根据食材熟的速度先后放入锅中，我一般最先放冻豆腐，蛋饺是做好了没蒸过的，所以也早点放。
5.最后撒一把青菜，出锅前加点盐调味。
家常臊子面
用料：
1个胡萝卜
半斤猪肉
1块豆腐
1个土豆
1小捆菠菜
少许木耳
少许黄花菜
少许葱姜
1个鸡蛋
挂面
做法：
菠菜切碎（不要太碎）其他蔬菜切丁，木耳、黄花菜洗净
待油热下锅放葱姜炒肉。（炒鸡蛋的话，炒一个蛋饼切成小条就好了）
倒油放葱姜，（不小心放了点胡萝卜忽略。。）炒香后放各种蔬菜丁稍微炒一下就行（木耳和黄花菜过会儿再放，菠菜最后放）
大概就是这样，快好的时候加老抽、盐、鸡精、绞碎机打的花椒粉
最后出锅前加入菠菜，下好的面淋上汤，大功告成
蒜蓉菜心
用料：
500克菜心
适量蒜蓉
适量鸡粉
适量盐
适量花生油
适量蚝油
做法：
菜心洗干净，锅里烧开水放入菜心焯水放入适量盐焯水三分钟！（盐是在菜心焯水当中防止流失过多的维生素与矿物质）三分钟后倒出来立刻过冷水，沥干水之后重新起锅烧油，烧七成热下蒜蓉爆香，放入菜心快炒十秒钟加入适量的水，调味，蚝油，鸡粉炒一分钟即可出锅！摆盘
牛排套餐
用料：
1个牛排
1个土豆
1个鸡蛋
50g卷心面
适量黄油
适量牛奶
适量盐
适量香油
适量黑胡椒酱
做法：
土豆蒸20分钟，压碎
加块黄油，牛奶，盐，搅拌均匀
找个模具，土豆摆在盘子
煮卷心面：锅加水，大火，放卷心面，加两滴香油，1小勺盐，煮15分钟到软。偶尔搅拌免粘锅
捞出放在凉水，备用
煎蛋
牛排，切花格，一面撒点盐
锅加黄油，中火，煎牛排一面大概90秒，煎两面
牛排倒点黑胡椒酱
酸汤面条
这个酸汤面条做法非常简单、小时候就喜欢吃我妈做的、现在自己也做着吃、
用料：
适量面条
三四根小香葱
两根香菜
适量老抽
适量盐
适量鸡精
适量味精
适量十三香
适量陈醋
做法：
开火烧水
把菜清洗干净、把香菜切一下、葱切成小段、
拿出一只空碗、把鸡精、盐、味精、十三香、老抽、醋兑在碗里、把葱段撒在里面
把面条放进锅里煮熟捞在碗里、加汤
最后一步 把香菜撒在面条上
风靡了一个多世纪的复古日式奶油红豆面包
红豆面包对于日本的面包店而言，就如同菠萝包对于港式茶餐厅，法棍对于法国面包店一样，属于镇店的招牌产品。  虽然这款面包其貌不扬，也不是面包界的小鲜肉，但是它那纯朴的外表下却隐藏着一颗香甜可口的内心。松软的面包搭配上软糯的豆沙馅、果酱，小麦与红豆香味完美地融合在一起，一口下去满嘴红豆的快感，真是让人大呼过瘾。
用料：
面团A：
105g顶焙日式面包粉
8g红糖
3g新良酵母
70g水
面团B：
45g顶焙日式面包粉
30g易小焙细砂糖
2.5g盐 2
5g全脂奶粉
9g淡奶油
24g蛋黄
15g水
18g无盐黄油
卡仕达酱：
4个蛋黄
90g易小焙细砂糖
36g顶焙软白蛋糕粉
300g牛奶
1小勺带籽香草精华
内陷：
适量易小焙红豆馅、蜜红豆
表面装饰：
适量蛋液
适量杏仁片
做法：
先做老面团，面团A中的所有材料放到面包机中，揉面程序8分钟，揉成一个面团；
发酵1小时后的老面面团有丰富的蜂窝且体积是之前的两倍大，面包机中放入老面面团和面团B材料中除了黄油外的所有材料。揉面程序1次，约8分钟。之后放入冰箱中取出的冷黄油，再1次或2次揉面程序，约8-15分钟。揉至面团光滑，且有破洞圆滑的手套膜。
取出放入大的盆中，盖保鲜膜室温发酵20分钟。20分钟后，用手戳洞不回缩即可，再次整形好，盖保鲜膜，冰箱冷藏1晚（12小时后即可使用，48小时之内用完即可），准备做卡仕达酱的原料；
蛋黄和细砂糖放入厚底锅中，搅匀至细砂糖融化，加入带有香草籽的香草精搅匀；
再加入低筋面粉搅拌均匀至没有干粉颗粒细腻顺滑的状态，最后倒入牛奶，一边倒一边搅拌至充分混合；
开中小火加热，边加热边不停搅拌直至呈现浓稠的奶酱状。并且奶酱从锅底往上冒大泡即可。关火贴面盖保鲜膜，隔冰水降温备用，面团发酵原体积的2倍大，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩；
冷藏发酵好的面团在案板上排气，然后分成38g/个的剂子，折叠滚圆，盖保鲜膜醒20分钟。同时把做好的奶油酱、市售或自制红豆馅、果酱装入裱花袋备用。醒好的面团擀成长椭圆形，挤上20g奶油酱和15g红豆馅；
或者是放上果酱，对折收口捏紧；
包好的面包胚像饺子的形状，略按扁，用刮板切出造型。果酱夹心的也如此，每个面包15g果酱或15g果酱外挤一圈奶油酱（约10g），包好后即可，不切割。做好的生胚放在烤盘上，放入带有发酵功能的烤箱中30度发酵1小时；
发酵好的面包上刷一层蛋液，放上杏仁片做装饰。之后放入预热好190度的烤箱中烤8-10分钟，直到面包外皮变成棕红色即可出炉；
面包出烤箱啦！
超级松软哦！
配上内陷更香甜可口哦！
藕丸子
用料：
500g藕
50g面粉
50g淀粉
一节姜
2小勺盐
10朵香菇
20克芹菜
做法：
把东西切碎，加入面粉、淀粉调匀
做成圆子放在蒸锅里蒸二十分钟
蒸好了
加上调酱（两大勺蕃茄酱、一勺淀粉、二勺生抽、一勺糖、150克泡香菇的水全部放在锅里加热后倒在丸子上）。
又一盘
虾仁滑蛋
用料：
虾仁
鸡蛋
油
盐
料酒
鸡精
白胡椒
黑胡椒
牛奶
蚝油
做法：
虾仁适量，去虾线并将虾仁对半切开，加料酒和盐腌制10分钟去腥味
我用了三只鸡蛋，加入盐，黑胡椒，白胡椒和盐
搅拌开加入了少量鸡精和一点蚝油，最重要的是加入了三勺牛奶一起搅拌，加入牛奶炒鸡蛋可以使鸡蛋蓬松口感好
然后烧开水焯虾仁，虾仁刚变色即可捞出，虾仁真的还是很嫩的
然后将煮好的虾仁倒进鸡蛋液里备用
国内加油大火烧热后调中火，将装鸡蛋液的碗倒入锅内，立即推动边缘的蛋液往中间推滑
注意不断推滑鸡蛋主要一是为了包裹住虾仁，另一是为了鸡蛋滑嫩不老
最后看鸡蛋炒至的成熟度就可以出锅了
香蕉蓝莓蛋糕muffin（可做磅蛋糕）
虽然已经有很多香蕉面包食谱，但是这个真的很棒！香蕉的甜和厚重，与蓝莓的微酸和清新交织在一起，而且爆浆蓝莓的口感真是，妙不可言！
用料：
280克中筋面粉
4克泡打粉
2克小苏打
2克盐
3个大颗鸡蛋
80克酸奶
30克糖
60克黄油（预先融化）
2根香蕉
2滴香草精（可选）
适量蓝莓
做法：
湿性材料（鸡蛋、酸奶、糖、融化黄油、香草精）搅拌均匀。干性材料：面粉、泡打粉、小苏打、盐先混合均匀，再倒入湿性材料，搅拌成面糊
香蕉用勺子压成泥，倒入上面的面糊搅拌均匀
蓝莓跟一勺面粉拌在一起
蓝莓倒入面糊中拌一拌
烤箱180度预热10分钟，面糊倒入纸杯，烤40分钟。用牙签插进去拿出来时干净不沾就是烤好了
也可以用这个面糊烤磅蛋糕，时间适当延长，我会定时40分钟，到时间拿出来用牙签插进去检查，如果没好再适当加时间
皮蛋牛肉粥
「三人份」
用料：
2杯米
3个皮蛋
250克牛腩肉
一块姜
3根蒜苗
一小把芹菜
适量淀粉
少许白胡椒粉
适量酱油
10勺油
适量盐
适量味精
做法：
因为用白米饭煮成的瘦肉粥相对粒粒分明，口感好，所以省去了熬粥的部分，按正常煮饭程序进行即可。
牛腩肉泡水去血水后切成丝，加入适量淀粉和酱油，抓匀静置20分钟备用。
皮蛋去壳洗净切小块。姜切成细丝，蒜苗斜切成细丝，芹菜切小段备用。
锅里放10勺油，待热，放姜丝和蒜苗白，炒制成金黄色盛出备用。
另起一锅，加足量开水，放入牛肉，然后撇去浮沫，接着放入2/3的皮蛋，等牛肉熟透，放入全部米饭，搅拌均匀，五分钟后，放入剩余的皮蛋，芹菜段，蒜苗叶，盐，味精一分钟后，起锅。
吃之前可根据个人口味添加白胡椒粉和姜蒜油。
不需要冷冻搅拌的草莓冰淇淋
可以换成别的水果。必要步骤是要先熬果酱，去除多余水份；蛋黄液加热到浓厚的状态。达到这两点，即使没有冰淇淋机，冷冻时不搅拌，也可以做出顺滑，没有冰渣的冰淇淋。
用料：
220g（我做好以后，感觉草莓还是有点少，可能我太爱草莓了~如果要增加草莓，熬草莓酱的糖也要适量增加。）草莓
66g草莓酱用+44g蛋黄液用白糖
100g全脂牛奶
4个蛋黄
400g淡奶油
1/4个柠檬汁加在草莓酱里，可不加柠檬
少少量，加在牛奶里盐
做法：
草莓切块，想要冰淇淋里有果肉，就不要切太小；
草莓用66g白糖拌匀，直到草莓出水，大部分白糖融化；
倒进小锅，中小火熬成草莓酱；煮到水份变少，果酱颜色变深的时候，加入柠檬汁，再继续煮到厚厚的草莓酱可以挂在刮刀上；
煮好的草莓酱放到冰箱冷藏备用；
牛奶、44g白糖、盐倒进小锅，用小火加热到白糖融化，要注意不要煮沸腾了；
把蛋黄打散，分次少量的加入牛奶，快速搅拌均匀，做成蛋黄液；
把蛋黄液过滤一遍，倒回锅里，用最最最小火加热，并且要不停搅拌。（这是做冰淇淋最关键的一步，很容易因为温度太高，导致蛋黄结块，所以要不停搅拌。如果已经是最小火，感觉温度还是很高，可以加热一会儿以后，离火，不停搅拌之后再继续加热）
煮到蛋黄液变得比之前看起来浓厚，用手划过刮刀，留下的痕迹很明显不消失，就可以了；
做好的蛋黄液放凉；
把草莓酱和蛋黄液倒入准备冻冰淇淋的容器里，混合好；
把淡奶油打发到出现淡淡的纹路；
把淡奶油也倒进容器，混合好，放入冰箱冷冻6小时以上。
腊肠炒扁豆
用料：
一碗扁豆
适量盐
一根香肠
做法：
扁豆去头去尾掰断
香肠切片
锅热之后翻炒至熟
然后加入凉水，加点盐焖煮出锅就好了
炒好出锅就好了
家庭版简易意大利面
各种简单的意大利面，家里做着吃，这个特殊时期，更安全
用料：
根据个人需要自由选择意大利面
根据喜好自由选择牛肉末/肉片
2选1，适量披萨酱/番茄沙司
1小撮罗列叶（搭配番茄沙司用）
一点点老抽（搭配番茄沙司用）
根据个人口味适量添加盐（搭配番茄沙司用）
1/3个洋葱
1/5个青椒
3朵香菇
适量黑胡椒碎
一点点食用油
3瓣蒜
勾芡使用，可有可无淀粉
做法：
水开放入意大利面，加一点点食用油，避免漫锅。

煮熟的意大利面不用捞出，还在煮面的水里泡着，避免风干变硬，备用。
蒜切末，再切点洋葱末，备用。
蘑菇、胡萝卜洗净，切片，焯水，备用。
黑胡椒研碎，备用
洋葱切薄片，改刀短的条，青椒切短条，别太粗，备用。
牛肉切薄片或者肉末都可以（我比较懒，切了薄片），肉末更好用，不抓淀粉、不抓淀粉，备用。
锅中倒入少许食用油，热后放入蒜末和洋葱末爆出香味。
放入牛肉片/末翻炒至熟。
倒入洋葱条和青椒条、香菇、胡萝卜继续翻炒片刻后，加入披萨酱/番茄沙司，填少量水，稀释酱汁，继续翻炒。
番茄沙司需要添加一点点老抽上色，盐和罗列叶入味，披萨酱不需要。

研磨少许黑胡椒碎倒入其中，直接加一点点水，“炖”2分钟即可，收汁。
倒入事先做煮的意大利面，翻拌均匀，即可出锅装盘。
豆渣拌饭酱花卷
这款花卷，是用了下饭的酱料裹在其中，代替了以往葱油或者麻酱等清淡口感的馅料，面粉里还掺和了做豆浆剩下的废料——豆渣，增加了纤维量，一口下去，绵软的花卷渗透着丝丝麻辣香，哎呀呀呀，那滋味，你们自由想象了啦！
用料：
250g面粉
100g豆渣
适量海天招牌拌饭酱
3g酵母
30ml（水温不超过40度）温水
做法：
g的酵母混合30ml的温水（水温不超过40度）豆渣100g
豆渣和普通面粉混合
之后用手抓揉成絮状，加入酵母水，边加边搅拌
然后慢慢的揉成光滑的面团
将装有面团的容器，放在温暖的地方发酵至2-3倍大
第一次发酵好的面团，慢慢的揉去空气，用擀面杖擀成薄薄的圆形或者方形
在面皮上均匀的涂抹一层拌饭酱
从一端慢慢卷起
然后切成块，或者整形成自己喜欢的花卷形状
然后将花卷胚放在温暖的地方2次发酵，蒸锅中放入足量水，放入2次发酵好的花卷胚，大火烧开水后转中小火蒸10分钟左右即可
来自一级面点师的红糖开花馒头，试做
下列方子，来自面点师朱厘米。

试做。
用料：
面种部分
酵母：3克面粉：200克
水：110克
混合粉部分
酵母：3克红糖：80克
面粉：75克泡打粉：6克
可可粉：1克
做法：
制作面种
扒窝，酵母水和匀
和成光滑面团
20度左右醒置5小时
红糖擀碎
发酵好的面团与红糖和匀
和匀后
加入混合粉
和成面团
搓成条，去头。
下剂子，剂口朝上摆放。
一定用手下剂子，不能用刀切
醒三分钟

水开蒸十五到二十分钟，
具体看剂子大小。
【蟹壳黄】火腿肉加小葱，这糕饼香酥一绝！
芝麻烧饼这种大众喜爱的小吃，到了苏州上海一带，用开酥的饼皮，包裹火腿粒、小葱和猪板油和的馅，烤得金黄酥脆时，像极了蟹壳，于是有了个特别的名字：蟹壳黄。今天，有二十多年经验的老师傅教你几招，在家也能轻松做名点！
用料：
#外皮
#油酥
80克低筋面粉
40克猪油
#水油面
120克中筋面粉熟白芝麻30克
30克猪油
60毫升开水
10毫升冷水
30克熟白芝麻
#馅料
120克方腿（盐水火腿）
50克板油
60克小葱
2克盐
5克糖
1克花椒粉
做法：
和水油面：120克中筋面粉、加上30克猪油，分次加60毫升开水、10毫升冷水，揉至光滑了，静置醒发半小时。先加开水，可以减少面团筋度，开酥的时候面皮不容易破；
调制咸馅：60克小葱、120克方腿和50克猪板油，切细碎、混合，加2克盐、1克花椒粉、5克糖糖拌匀；
制作油酥：80克低筋面粉和40克猪油混合、反复揉搓，直至完全融合；
包酥开酥：案板上撒手粉，放上水油面稍稍压扁，包入油酥，擀成长方形面皮，均匀洒一层水、面皮向前卷成筒状，喷水是为了方便面团定型；
制作生胚：分成大小均等的剂子，每个在25克左右，擀成圆形面皮，包入15克的馅料，收口、轻压成圆饼状，光面沾水，再蘸上熟的白芝麻，芝麻一面向上放好；
烤制蟹壳黄：烤箱预热到200度，放入生胚上下火烤15分钟即可。
糖水桃罐头
现在正是吃桃子的季节 ，自己动手做简单的桃罐头吧！绝对快手好吃零失败！
用料：
3个桃子
80克（可以根据喜好加减）冰糖
100克果珍粉（橙味）
做法：
把桃子洗净削皮
桃子切成小块放进无油的锅内
加入适量的水，喜欢水多就多一点。把冰糖和果珍粉一起加进锅里
中火煮15分钟
煮好后凉了放冰箱冷藏就可以享用了！
糖醋肉排
用料：
食材：
250克无骨肉排
200g糖醋汁
1个鸡蛋
1个干葱头切碎
2瓣蒜蓉
少许香菜
醃料：
5克盐
半茶匙糖
1勺生抽
2勺生粉
做法：
食材各份量准備好
肉排放入各酱汁醃料碗再加入鸡蛋液拌匀
热油锅爆香干葱碎蒜蓉放入肉排半煎炸
倒入醃汁加糖等其收干汁洒上香菜碎即可
超快手的烤吐司条
做西多士切出来的吐司边不想吃
扔掉又浪费
动手3分钟就可以做出美味的吐司边了
用料：
吐司边
适量炼奶
做法：
做西多士切出来的边角料不要浪费
吐司边有白吐司的那一面刷上炼奶，放进烤箱180度烤15分钟
出炉
泰式咖喱饭
泰式咖喱，怎么可以没有椰奶？
用料：
泰国红咖喱
椰奶
虾仁
罗勒
彩椒
蘑菇
米饭
做法：
我买的是罐头盒装的泰国红咖喱和无甜味椰奶。
锅里倒椰奶再加咖喱，或者反过来。
加切片蘑菇煮到蘑菇熟了为止。
扔虾仁，最好是已经恢复至常温的，这样不容易煮过头。
过一小会儿之后放入切丝（条？）的彩椒。
放罗勒。关火。
把咖喱浇到米饭上。准备好健胃消食片。
牛腩炖萝卜
用料：
500g牛腩
一根中等大小萝卜
适量茴香
2朵八角
适量辣椒
5颗去皮蒜头
适量蒜头末，生姜
适量盐、鸡精、蚝油、酱油
做法：
牛腩洗净切块，滤干水备用
白萝卜削皮洗净，切2厘米正方形块大小备用
油热后，将牛腩下锅翻炒表面都熟了没血水，下姜片、蒜头粒混合翻炒出蒜头香味后，将茴香八角花椒放入继续翻炒出香味，再加入蚝油酱油炒两下后，加水盖过牛腩3厘米处。
大火煮开换小火炖，最后汤汁见底全是泡泡时放入白萝卜、辣椒，在加清水，盖过白萝卜即可，中火继续，直至汤汁变少，喜欢汤汁多一点的可早点起锅，喜欢浓稠的可烧至汤汁变成泡泡在锅里翻滚暴开，可以看到浓郁的汤汁后入鸡精和盐、蒜末即可起锅
川贝炖雪梨
川贝炖雪梨对咳嗽真的非常好！
用料：
一个梨子
5/8粒川贝
1/2颗冰糖
做法：
把梨子洗干净，按4分之一切开，再把中间的心和小籽取出来。
取一个炖盅
放入川贝和冰糖
隔水炖1-1.5小时即可。
香烤土豆（烤箱版）（无孜然粉）
用料：
1个土豆
20克老干妈辣椒酱
15克芝麻花生酱
做法：
把土豆切片或者擦丝切条，放进大碗里，加入凉水泡10分钟
把泡好的土豆片或者土豆丝捞出，过滤掉水，加入老干妈辣椒酱、芝麻花生酱，搅拌均匀后静置10分钟
烤盘里铺上油纸，加入搅拌静置好的土豆片或者土豆丝，放入烤箱中层，200°C烤18分钟
取出烤盘，把土豆片翻面或者重新搅拌铺平土豆丝，再放进烤箱中层，200°C烤8分钟。
杏仁露
0技术又好喝的杏仁露

请忽略视频中声音😹我儿子喝🉐️津津有味🤪
用料：
适量，喜欢浓的放多点，淡的放少点甜杏仁（药店买就好）
适量冰糖
克水
2小把平时吃的米
做法：
准备
杏仁和大米洗干净放到高压锅里按煮饭的功能，水可以多放些
煮好的杏仁粥➕糖放到搅拌机的打出来就好啦～不用破壁机也能很细腻，想稠一些就水少点，想稀就水多点
香菜拌牛肉
用料：
一小把香菜
4瓣蒜
100克牛肉
适量盐
适量鸡精
1小勺糖
2小勺生抽
喜欢吃辣可以多放一点干辣椒
1勺蚝油
做法：
把料汁先调好～放入大蒜、生抽、蚝油、盐、糖、干辣椒搅拌均匀放一边备用。
香菜洗干净切断 卤好的牛肉切片～因为疫情期间家里只有一小块牛腩，就把牛腩肉当牛腱子做凉拌啦～
最后把调好的料汁倒入盆中，搅拌好就可以吃啦～
炒方便面
简单易学！
用料：
1袋三鲜伊面
1个鸡蛋
1根火腿肠
各半个青椒、胡萝卜、洋葱
若干你喜欢的青菜
若干酱油、陈醋
做法：
胡萝卜切菱形片，青椒、火腿肠切滚刀块，洋葱切丝，青菜切段，备用
煮方便面，热水下入面饼，不用放调料包，煮至比平时吃要硬一些，捞出，过凉白开，沥干水备用
锅内放油，烧热，打入鸡蛋（不必打散，直接放）炒成碎块儿，盛出待用
接上一步炒鸡蛋的锅，放油，方便面的油包，下入切好的青椒胡萝卜火腿肠，炒至稍微变软后，放青菜和半包方便面的粉包（一定半包哈！老咸了）翻炒
菜都炒软后，下方便面和炒好的鸡蛋快速翻炒，加少许酱油。
最后依个人口味加陈醋，出锅
香蕉燕麦饼干
用料：
1根香蕉
50克燕麦
10克红糖
100g面粉
50ml牛奶
10g花生油
做法：
香蕉碾碎
加入50g燕麦，我用的综合燕麦
加入100g面粉和10g红糖
牛奶50ml
加入牛奶后
倒入10g左右花生油
搅成很粘稠的糊糊
用勺子一个一个摊在铺好油纸的烤盘上
烤箱上下火预热180度烤25-30分钟，想上色可以再考5-10分钟左右
早餐或健身前加餐的好选择
煮毛豆（8分钟）
夏天🍺拍档
用料：
1斤毛豆
2片香叶
2个大料
1小撮花椒，小茴香
4个干辣椒
3勺盐，鸡精
做法：
毛豆洗干净，剪掉头。                                            准备锅加水没过毛豆量，先把香料放进去，加盐，鸡精煮开。然后加毛豆，煮8分钟，关火浸泡。毛豆翠绿，口感刚刚好。
0经验做老北京烀饼（和别人做法不同）
我做烀饼多年总结出的经验。总之简单易操作，第一次做饭的人，都很容易上手！ 我这方子，我家平底锅，和图中的薄度，是4张量！   下面将小技巧分享给大家，一起开开心心🥰吃起来吧。
用料：
3只鸡蛋
200克韭菜
大概50克左右（我家就剩这点了）虾仁或虾皮
400克（超市有卖）玉米面（细细的那种）
3勺（看你口味清淡）蚝油
350克左右（具体看下图中）温水（手指放进去温的，此处很重要呀）
做法：
鸡蛋搅拌打散后，小火入炒菜锅断生的同时用筷子搅拌碎，（我喜欢做6成熟）放凉待用。韭菜切碎和放凉的鸡蛋碎、虾仁或者虾皮、蚝油搅拌均匀备用。（虾皮特别咸的，就少放或不放蚝油，搅拌好后，自己舔一下尝尝咸淡）
玉米面加温水成图中样子。可能每个人对温度感觉不同吧？我是用手指试一下，温温的，没有凉手的感觉！（太凉太热不容易搅拌，也影响成型和口感）这步骤很重要
锅底用刷子刷层油，面糊铺匀后盖盖子小火2分钟左右（这里要看玉米面干了，再开始铺菜，继续盖盖子）
全程小火，铺菜后10分钟左右用铲子试着从边缘轻轻铲到中间的样子（防止糊底）再盖盖子。
我家平底锅🍳是全程一共20分钟的样子。由于锅不同，你铺的薄厚不同，要看成熟度再出锅，如果你弄的厚，就要在加时间。不要着急出锅，耐心。
视频里剩的最后一张糊糊有点干了，加点水吧～全程小火，做一张刷一次油。如果锅底脏了要刷干净再做下一张，否则糊底。
超简单贵妃养生糕
糯唧唧的东西一直很喜欢，这个糯米糕快手方便，材料搅拌均匀就阔以，手残党也能轻松搞定。
用料：
350克糯米粉
50克木薯粉
60克玉米油
3个鸡蛋
80-100克木糖醇（或白砂糖）
500克牛奶
30克核桃
10颗红枣
20克葡萄干
20克蔓越莓
20克南瓜籽
做法：
红枣去核切小粒，核桃仁南瓜子仁先烤熟。&牛奶，木糖醇，鸡蛋，色拉油放入盆里搅拌均匀，然后倒入糯米粉，木薯粉搅拌均匀至无颗粒。
烤箱预热170度。烤盘垫油纸，搅拌好的面糊倒一大半入烤盘。洒入红枣粒，核桃仁，南瓜子仁，葡萄干，蔓越莓干。
放入烤箱烤12分钟。取出倒入剩下的面糊，继续烤35分钟。
时间到，出炉，稍微冷却后翻面。
凉透后切块。
满满的料，一口下去好满足。
烤箱出来放凉吃是口感最好的时候。隔夜吃会变硬一点，有嚼劲。不喜欢硬的微波炉大火10-20秒，加热后会回复软糯。
韭菜素三鲜包子
经过多次尝试研究的，超好吃，分享给大家
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克酵母
克盐
勺生抽
绿豆凉粉
虾
牛奶
做法：
用牛奶，酵母粉，面粉和面，牛奶和面后的包子特别好吃，纯纯奶香，韭菜洗净切好，炒鸡蛋成碎碎，油热后，用筷子不停搅拌就可以成碎碎，多放油，一会儿馅里就不用放油了
超市买这种绿豆凉粉，不仅比粉条方便，而且要比粉条，豆干，豆皮做好之后都好吃

剥虾，生虾也可以的，我用的是这种北极熟虾，家里就剩这些了，虾是多多益善，木耳泡发，切成碎碎，把所有东西都装在一起，放盐，生抽，香油，十三香，白胡椒粉，熟芝麻
最后馅忘记拍照片了，看看包好的包子吧
成品包子出锅喽，主要是牛奶和面，还有绿豆凉粉，会给你惊喜的呢
自制牛肉饼汉堡！
一个人在家就可以做啦 超级棒的
用料：
汉堡胚
1块牛肉饼
几圈洋葱
几片番茄
几圈彩椒
半根酸黄瓜
1芝士片
1菠菜
培根
做法：
洋葱切圈 彩椒切圈 番茄切片 （你需要多少切多少 我一个人吃的少啦）锅里倒橄榄油 不用太多 然后放入切好的东西  煎一分钟翻面继续45秒  差不多熟了就可以了 夹入盘内 等待
一个人搞的 没时间拍照啊
汉堡胚可以在苏果 大润发等超市买到（买面包的那块有）汉堡胚分开在油锅中煎下 这样口感更好的 
最后组装汉堡啦！汉堡胚底部涂抹番茄酱 放上番茄 2洋葱圈 1彩椒圈 2酸黄瓜 然后把炸好的牛肉饼和芝士一起放在上面 然后是汉堡胚上层 涂上蛋黄酱 我喜欢吃蛋黄酱于是多抹点 放上西红柿片 2洋葱圈 2酸黄瓜 1培根 1菠菜 最后两边合上！美味的汉堡
奶酪酸奶吐司
最近经常养雪莲菌酸奶，那肯定有喝不完的酸奶，用它来做吐司健康又美味！冰箱还剩下几十克的kiri奶油奶酪，刚好也消耗掉！没有自制的酸奶，也可以用市售的有糖稠酸奶，糖量减一些，喜欢甜一些不用减糖也行。成品奶酪味特别香，超柔软，这方子也可以做成小餐包，又列入我的最爱了……
用料：
450低糖吐司盒1条
250克山茶花吐司粉
30克糖
100克无糖酸奶（雪莲菌酸奶）
35克Kiri奶油奶酪
48克鸡蛋
8克（3克）鲜酵母（干酵母）
30克水
4克盐
20克黄油
做法：

将除了黄油和盐外的材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌至无干粉。
以中速搅拌到能拉出厚膜，这时候大概是6-7分筋。
加入黄油和盐，以慢速搅拌至看不见黄油。
中速搅拌至完成阶段的面团，可以扯出较为结实的透明薄膜。
测量面团温度，最佳面温在26度左右，进行第一次发酵，温度26度，湿度70%，50至60分钟，面团发酵至2至2.5倍。
发至2倍大左右，戳洞不塌陷回缩。
分割收圆成三个等量重面团，室温松弛20－30分钟。
第一次擀卷，取一个松弛好的面团，光面朝上擀成椭圆，轻拍边上气泡，把光面朝下，自上往下卷起呈圆筒状。
依次卷好，盖保鲜膜松弛15分钟左右。
第二次擀卷，光面朝上擀开，轻拍边上的气泡，把光面朝下，自上往下卷起来。
大概2.5-3圈左右，依次卷好。
相同方向放入450g的吐司模中。
放在温度37度左右湿度80%的环境下进行最后发酵，发酵至九分满，这时必须提前预热烤箱。表面可刷层全蛋液，个人不喜欢所以省略了。
烤箱上火170°c下火210°烘烤30分钟左右。建议用烤盘烤，底部温度比较均匀，我的烤箱使用烤网上色比较好。表面上色即可加盖锡纸防止过火。请根据自家烤箱脾气做温时调整。
成品
抹茶巧克力豆软曲奇酥(新手0失败)
用料：
60克黄油
50克白糖
10克红糖
1克盐
2克小苏打
1个鸡蛋
120克左右低筋面粉
5～9克之间抹茶粉
适量巧克力豆
做法：
黄油 隔热水 加热 完全融化 
把 红糖 白糖 盐 撒进去 搅拌均匀
搅匀后 把鸡蛋打进去 继续搅匀
搅匀后是这样的   
搅匀后 把低筋面粉 抹茶粉 小苏打 倒进去 搅匀  
搅几下就变成这个样子了  
(这个时候可以撒一把巧克力豆进去
 一起搅拌  我没放 在最后上面放)
稍微搅匀 看不见粉末 就可以
  (我用小铲子顺便切了几个小块出来)
用手抓点面团  别太多   用手揉圆 
放烤盘上   用手指轻压一下
撒点芝麻  把巧克力豆 按进去
在搓的时候 把烤箱预热一下 190度 9分钟   当你搓完 摆完   正好可以把烤盘放进去了  190度 9分钟
完成❤
包玉米饺/韭菜饺/冬菇猪肉饺(附煎饺做法)
🍲早餐午餐晚餐下午茶均可做(原创)
用料：
1.玉米饺
适量(可不加)味精
适量油
适量猪肉
适量(生玉米洗干净擦干水分切粒备用)玉米
1个鸡蛋
适量白胡椒粉
适量盐
适量胡萝卜
适量葱
适量酱油
适量饺子皮
2.韭菜饺
适量虾米
洗干净晾干切碎备用韭菜
适量胡萝卜
五花肉瘦肉均可猪肉
1个鸡蛋
适量葱花
适量酱油
适量油
适量饺子皮
适量盐
适量(可不加)味精
3.冬菇猪肉饺
10朵冬菇
适量猪肉
1个鸡蛋
少许白芝麻
1匙酱油
适量盐
适量味精
少许白胡椒粉
1匙半玉米油
少许(可不加)味椒皇
2匙玉米淀粉
自制或者购买饺子皮
做法：
韭菜饺做法:

📍将所有材料切好装碗搅拌均匀(记得韭菜一定要干，木有水分，要不然包的饺子会太湿捏不住的)，味道的调控自我处理哈
📍取一张饺子皮包入适量的馅料
📍我这里包了这一款饺子形状的哈(其他形状可搜索下厨房看看喔)
📍烧水下油下饺子
📍煮至熟透，不清楚的可用筷子一撮或尝尝就知道了
📍做了一碗酸汤版的🍲，外皮是购买的饺子皮
📍开吃吧😁🍽️
📍这款是低筋小麦粉皮做的外皮＋自制韭菜馅
🎥返小视频阅览下~
🎥再来段~
📍这是冬菇猪肉馅饺备用的料(所有材料混合搅拌)
📍基本包法做法参考前面叙述
🍳平底锅煎韭菜饺，配个辣椒酱很好吃的，热油下饺子，火候低点别煎焦了，煎黄一面再换一面煎，自己控制下就好
🍲电饭锅蒸玉米饺(喜欢蘸酱的亲可自行添加醋啊什么的)，基本馅料跟包法都跟韭菜饺差不多
菠菜面筋（烤麸）
用料：
烤麸
菠菜
做法：
烤麸（其实就是干面筋），温水泡开
菠菜、烤麸沸水，过冷水挤干水分
放入蒜末、醋、香油、辣椒油、生抽、盐、味精拌均即可
布里欧修挞
参考配方为12个的量 如蛋糕般绵软
用料：
面团
300克高筋面粉
6克盐
5克干酵母
45克绵白糖
80克无盐黄油
160克加水的蛋黄液（2蛋）
刷面
适量蛋液
做法：
面包机饺子皮功能加剪刀十五分钟
面包面团 发酵功能默认是45分钟
参考图片
烤箱用发酵功能预热后 放一碗热水 发酵60分钟
当膨胀到两倍大时，刷蛋液，烤箱150度（我的偏高30度）15分钟
出炉
南瓜发面烙饼
用料：
克面粉
做法：
（6个）南瓜泥75，粉250，糖10，鸡蛋一个，酵母2。二发，烙至两面上色，烤箱200℃/5分钟
红烧鲈鱼
用料：
条鲈鱼
诺干片姜
瓣蒜
郫县豆瓣酱
勺料酒
做法：
煎鲈鱼
次步骤没有图 煎好后 把鱼装出来 放入蒜 豆瓣酱炒出红油 放开水 老抽生抽 糖 鱼 料酒 炖鱼吧 
全程我是大火炖 大概十五分钟 切葱花装盘