xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金猫咪食堂-咖喱鱼蛋粉
咖喱汤米线是粤港一带非常经典的小吃。童年的时候在香港的大街小巷，地铁口都可以看到用小车推着的流动鱼蛋店，其中最有名的小吃就是鱼蛋粉和车仔面啦。
和小伙伴一起坐在地铁口的台阶上，吃鱼蛋粉和冰镇可乐，聊学校里发生的事情，tvb热播的动画片，交换漫画。一碗简单的鱼蛋粉却承载了太多的童年记忆。
咖喱鱼蛋口感弹牙，鲜嫩，海鲜味十足。煮好的咖喱鱼蛋会比本来膨胀好几倍，像魔人布欧一样漂浮起来，随着温度的降低又会慢慢缩小非常有趣。《一口小吃》系列第三十三弹-咖喱鱼蛋粉，穿越时空，用味蕾寻找那段丢失的美好记忆吧！
用料：
12粒四海鱼蛋
4个米粉
1饼头水紫菜
3块好侍咖喱块
2勺水妈妈黄咖喱膏
1干小葱
盐/鸡粉其他调料
做法：
米线用温开水泡发，直至米线散开变软，捞出过一次冷开水备用。过冷水是为了去掉米线上的胶残，这是米粉清爽的关键。
奶锅烧开水，加入好侍咖喱块3块，搅拌直至融化，加入水妈妈黄咖喱膏两勺，加入适量的盐/鸡粉进行调味。加入解冻的四海咖喱鱼蛋转小火加盖烹煮5-7分钟，直至鱼蛋膨胀漂浮起来代表已经熟透。⚠️咖喱块本身带有味道，加盐不要加太多。
加入头水紫菜，搅拌均匀，烹煮3分钟。头水紫菜非常干净，不需要清洗。
碗里装入过冷水准备好的米线。
在米线中淋入咖喱汤汁，加入紫菜鱼蛋。
撒上葱花进行调味，喜欢吃辣的同学可以加入切好的小米辣。
这一碗简单快手的咖喱鱼蛋粉就完成了。
咖喱汤米线是粤港一带非常经典的小吃。童年的时候在香港的大街小巷，地铁口都可以看到用小车推着的流动鱼蛋店，其中最有名的小吃就是鱼蛋粉和车仔面啦。
和小伙伴三五知己一起坐在地铁口的台阶上，吃鱼蛋粉和冰镇可乐，聊学校里发生的事情，tvb热播的动画片，交换漫画。一碗简单的鱼蛋粉却承载了太多的童年记忆。
咖喱鱼蛋口感弹牙，鲜嫩，海鲜味十足。除了汤米粉，还可以搭配辣椒酱，蕃茄酱吃。煮好的咖喱鱼蛋会比本来膨胀好几倍，像魔人布欧一样漂浮起来，随着温度的降低又会慢慢缩小非常有趣。
米粉过冷水后变得清爽弹牙，当然不喜欢粉的同学还可以换成面。公仔面和咖喱汁配合也是天衣无缝。记得小时候加一块钱，就可以让老板把米粉升级成公仔面哦！再加两块，那就是玻璃瓶冰镇可乐了！
深绿色的头水紫菜是初次成长，头次收割的紫菜，配合微辣的咖喱汁，超乎想象的鲜美，是大海对人类的馈赠。
享受美食的时刻到了！😋
来一只金黄色的咖喱鱼蛋，搭上鲜香的头水紫菜哦！
试试爽口弹牙的咖喱汁米线吧！
今天这道小吃咖喱汤米线就介绍到这里了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
奶油花生小饼干
用料：
65克淡奶油
45克花生酱
100低筋面粉
25克白糖
做法：
淡奶油加25克白糖打至顺滑
加花生酱
打至顺滑
筛入低筋面粉
冷藏30分钟，或冷冻15分钟
揉成圆球
按成饼状
入烤箱180度，15分钟
烤至表面变色
粽香糯米骨
比粽子更香更诱人——粽香糯米骨
用料：
250克猪排骨
150克糯米
粽叶
盐
淀粉
生抽
料酒
各适量十三香
做法：
将排骨斩成约3厘米长的段，洗净沥干，加入适量的盐、淀粉、生抽、料酒、十三香，拌匀后放入冰箱冷藏3小时以上
糯米淘洗干净后用清水浸泡约3小时以上（一定要腌够时间，保证排骨入味），泡好后捞出沥干
将粽叶放入清水中洗净（我用的是超市买的真空包装处理过的，直接清洗一下就可以用），剪去头尾，待用
将适量的糯米铺在粽叶的一头，放上腌制好的排骨，再撒上适量糯米后如图所示将其卷成卷
蒸锅内放入适量的水，放入卷好的糯米排骨，盖严锅盖，大火上汽后转中火蒸约50分钟后取出即可
炸藕盒（鸭肉版）
用料：
半只鸭架
一个藕
切末葱、姜
一勺鸡精
一勺盐
一勺美极鲜或生抽代替
少许胡椒粉
一勺料酒
各一小勺面粉、淀粉
一个鸡蛋
做法：
分解鸭架 剔骨 把鸭肉剁碎 最好有绞肉机 可以省点时间
放入鸡精 姜末葱末 料酒一勺 蚝油几滴 美极鲜一小勺搅拌均匀 拌之前放入一些胡椒粉去腥（因为鸭架是熟的 搅拌起来会费劲些）
加水按一个方向搅拌 直至上劲儿
面粉 淀粉各一勺 加一个鸡蛋 加水打匀 静至10分钟
藕一刀不要切到底 再切一刀一切断
填馅儿
沾糊 锅热倒油 然后下锅开炸
炸到金黄盛出
可沾番茄酱或者辣椒汁吃
萝卜糕
用料：
1根萝卜
1000克粘米粉
200克虾米
100克豌豆
250克五花肉
适量盐
适量水
适量胡椒粒
1勺十三香
适量糖
做法：
萝卜刨丝，蒜苗热锅炒香备用，加足够的盐，少许白糖，少量十三香
豌豆煮熟备用
五花肉切粒，慢火加入虾米，炒至金黄色装起备用
把所有的配料，加入到搅拌均匀的迷糊里头，加入足够的盐，适量的白糖，加入胡椒粒，这可是萝卜糕的灵魂啊😂隔水蒸30分钟，用筷子扎进去，看看迷糊有没有熟透，没有白色的米浆就熟了，就可以起锅了
蒸好的萝卜糕最好是放凉再煎就更加香口了，配上热粥，健康营养的早餐就完成了！
香酥红糖煎饼
说干就干，香喷喷的红糖煎饼安排上场🤗
用料：
一碗普通面粉
适量红糖
适量芝麻
适量熟面粉
适量开水
少许花生油
做法：
煮一壶开水，将准备好的面粉冲成絮状，揉团，待用
芝麻、面粉微火炒熟
红糖、芝麻和熟面粉按1:1:1混合成馅
擀面加入馅料
压扁，不能太薄，否则易漏馅
平底锅刷油，两面煎至微黄色就over 咯，中间煎熟的颜色偏深就是漏馅啦>^ω^<
南瓜千层糕
这种做法不用调生熟浆，生手做都能成功，单纯分享，想吃的小伙伴动起手来😄
用料：
：白色部分
100克马蹄粉
200毫升椰浆
80克白砂糖
100毫升水
：黄色部分
300克南瓜
100毫升水
100克马蹄粉
80克白砂糖
做法：
第一步.把南瓜削皮，中间的籽也去掉，洗干净，切小片放盘子里，放80克白糖，也可以蒸好好再放，水开放入南瓜蒸15分钟
白桨部分：倒入200毫升椰浆，再倒入清水100毫升，加入马蹄粉100克，搅拌均匀再加入80克白糖，搅拌均匀好的粉浆来过滤一下，这样吃起来比较细腻
蒸熟的南瓜来把它捣成泥，南瓜压碎来加入100克的马蹄粉，再加100毫升清水，搅拌均匀，调好的粉浆也来过滤一下
水开放入自己喜欢的容器，第一层是黄色部分，盖上盖子蒸3分钟，一层蒸熟再来加入白色粉浆，如此从复一层一层蒸熟，最后一次要蒸久一点，蒸5分钟
把千层糕取出来放凉
放凉后，在边上掰一下，然后好脱膜，把它倒出来
再把千层糕切成自己喜欢的形状
简单易做的南瓜千层糕就做好啦，层次均匀漂亮，非常的Q弹爽口
VEpiaopiao——吮指胡椒虾
用料：
10只340g黑虎虾
2gVEpiaopiao波普三色胡椒
0.2gVEpiaopiao普罗旺斯草本香料
0.7g盐
15g橄榄油
50g白葡萄酒
0.1gVEpiaopiao欧芹碎
半颗柠檬
做法：
黑虎虾修剪虾须、虾脚，虾腹部横切一刀以便入味；
平底锅烧20秒左右倒入橄榄油，烧热后放入黑虎虾，研磨上波普三色胡椒、普罗旺斯草本香料、盐；
煎2分钟后翻面再次研磨上波普三色胡椒、普罗旺斯草本香料、盐；
倒入白葡萄酒，中火焖煮2分钟，大火烧开收汁，最后再研磨上一遍波普三色胡椒即可出锅；
摆盘，撒上欧芹碎点缀，放上柠檬，享用前挤上柠檬汁即可。
杂烩｜挂羊头卖狗肉之 合集-
来人泥嚎!!
你看到的是一个非常能念叨及不正经的食po
开始是想记录自己做的糖水以及甜品
Next to
 一发不可收拾..

于是在这 出现了搬运的食谱
以及自己改良过觉得还不错的.
摸爬滚打写来的: 

其他单独记录的食谱 有认真标清用量
这里就比较随意啦 手头有多少就上!!

做甜食就是偶尔馋那么一下
实际我是个 “做了糖水也不知道什么时间吃”的类型
更多时候是咔咔留下当日外食~
纯记录(〃∇〃)


                                            --分割--


〈bz〉发烧感冒：
晚上吃姜不好 喝糖水就好 红糖性热能起到活血的作用 姜性温有驱寒作用 但晚上吃姜宣发阳气 夜晚人体应该养阴 收敛阳气 吃姜是适得其反 违背天时 有以下几大害处 使人兴奋 无法安睡 刺激神经 影响心脏功能 郁积内火 耗肺阴 伤肾水 仅此 还不足以说明晚吃姜的危害之毒。

蒸：
不加盖保鲜膜 塑料制品会在高温下产生有毒物质。

月饼:
烤好需回油3-5天 。

转化糖浆:
几个月前做好 放久好用些。

土豆:
不赶时间建议当天去皮当天切 冰箱冷藏一晚 或多或少都会有些边缘发黑的


「烘焙Tips」
发酵完立即将烤盘取出预热 只需擦干烤盘下余留的水分 了解到的R8蒸烤箱 类似硬欧与平炉做了测试 
作者设置的是前5~8min喷蒸气 先让内部湿润起来 而后是完全干烤 烘干水分。

烤箱本就是消耗品 发挥用处大点也算做贡献了。
用料：
〈Kinds of Food 〉〈码po烘培工具〉
杏仁片饼干模具
奶油奶酪裱花系列
做法：
〈四红薯丸汤〉花生-红枣-红糖-枸杞-木薯淀粉-姜

1花生用水浸泡一会 红枣去核 枸杞洗净 姜切片
2适量清水煮开
3木薯淀粉合着滚烫的水用筷子揉成团 用手搓成小圆子 在木薯淀粉中滚一圈防粘 
4放入沸水 煮至熟透（透明）捞出备用
5姜丝+红糖水先煮开味儿 再将其他材料混合 小火慢煮。

［更新于19.1.13］
〈超简易奶茶〉 黑糖块-奶粉（加红茶包更好 茶叶也可）

1将黑糖块放入杯中 用开水融开
2加入奶粉 搅拌均匀
〈牛奶汤圆〉汤圆-牛奶-红枣-枸杞-姜片

1适量清水+红枣枸杞+姜片 烧至沸腾入味
2入汤圆煮至浮起
3倒掉2/3清水入牛奶 小火煮至温热 奶皮凝结

［更新于19.1.15］
〈红糖珍珠〉红糖-木薯淀粉

1红糖水煮开倒入木薯淀粉中
2先用筷子混合成絮状 等不那么烫再用手揉成团
3搓小圆子

［更新于19.1.12］
〈姜茶〉生姜-红糖-清水

1生姜洗净切片 
2姜片+适量红糖入水中加热至煮沸
〈烤年糕〉年糕片-白糖-黄豆粉

1年糕入烤箱 190度10min
2趁热拉丝 夹入混合着黄豆粉和白糖的碗中
3裹满 一口下去 Yummy~

［更新于19.4.21］
〈草莓千层〉鸡蛋2个 白糖50g 低筋面粉50g 黄油10g 
玉米淀粉30g 淡奶油230g 牛奶230g

1.鸡蛋+30g白糖+牛奶混匀
2.过筛低粉+玉米淀粉+黄油 搅拌均匀 过筛
3.平底锅预热 入少许黄油 烙饼皮
4.重叠一起 用六寸模具做型 切掉多余部分
5.淡奶油+20g白糖 打发至纹路清晰可见
6.模具中铺一层饼皮 放一层奶油 再铺饼皮放草莓 隔一层放一些草莓 重复着做
7.倒扣脱模 冰箱冷藏至12小时定型
〈红豆发面饼〉红豆沙-自发粉-红糖-猪油

1红糖+面粉+少许猪油温水揉成面团 静置发酵50min
2红豆洗净 加没过红豆的水量入电饭煲 红豆是水的1/2 
一个蒸饭程序后开盖 
    判断红豆的软度是否达到所需的样子：用勺子舀少许 用手碾碎 若能轻易碾碎 则不用回蒸
3用勺沥干红豆汤水 舀红豆入容器中 加适量红糖 捣成稀泥
4平底锅入猪油 半成品豆沙翻炒 注意不要炒糊 
    还得看自己对馅儿的制作标准和喜爱程度 
5发酵完成的面团排气 分成若干小剂子 手上不用裹面粉 直接上手压成饼状 
    因为已经加入油脂 能够防粘
6红豆沙待凉 单手捏成圆球状 用包包子的手法包入饼皮 
依次做好所有 压扁放入烤盘 
    150度30min 温度请自行把握..

可以选择刷全蛋液 以及撒芝麻 
（我还不太清楚我家烤箱的脾气 至今还没和它打好交道 烤饼总是一不小心 就糊底了..）

［更新于19.5.11］
〈冰棍儿系列〉

1牛奶+白糖
2牛奶+红豆薏米粉
3红豆汤+冰糖

［更新于19.5.12］
〈戚风蛋枣糕〉红枣-面粉-鸡蛋-白糖

1红枣去核 容器中加入没过红枣的水煮沸 至红枣软时 沥干水捞出 盛入另一个容器 加白糖捣泥
2四个鸡蛋准备 蛋清蛋黄分离 装蛋清的容器中不能有水
3蛋清中白糖分三次加入 高速打发 至提起能够起小尖尖
4蛋黄中加适量面粉和水 搅拌后再加入枣泥搅匀
5将打发完成的蛋清的1/3倒入蛋黄面糊中搅拌 再将面糊倒入剩余蛋清中搅匀
6模具内刷油 将面糊倒入容器内 先震几下 用刮刀将表面刮平整 
7撒白芝麻 上蒸锅计35min 完成

［更新于19.5.12］
〈烤麻圆〉糯米粉-白糖-泡打粉-白芝麻-色拉油

1白糖混水加热融化 温温的就好 太烫会影响泡打粉 
2糯米粉中加入泡打粉和糖水 适量油 揉成团
3烤箱预热180°5min
4糯米团捏成小圆子 在白芝麻里滚一圈 
5烤盘铺油纸 180°第一次30min 时间到 取出烤盘观察外壳是否熟且酥 回烤箱10min继续烤 

end up, perfect.

［更新于19.5.16］
〈芋圆红豆甜汤〉芋圆-红豆-白糖

1红豆洗净 入电饭煲煮至体积涨大 手指能够轻易捻碎
拌入细碎的白糖 蜜红豆就大功告成啦
2水煮沸 待芋圆下锅同样煮沸
3漏勺捞出过凉水
4芋圆盛入碗中 挖几勺蜜豆 浇上一点煮芋圆的水 甜甜的 最主要还是糯叽叽!

［更新于19.7.22］
〈红薯饼〉红薯-白糖-糯米粉

1红薯上锅蒸熟 用叉子捣成泥
2加入适量白糖与糯米粉
3先用筷子将粉类与红薯拌匀 再慢慢加入热水揉面(一定是热水!! 保证面团的延展性 不然会断啊啊啊!!)
4将大面揪成小剂子 压成小饼 
5煎or烤or炸or蒸熟 都可以哦 只要你喜欢~

［更新于19.9.22］
〈红豆沙〉红豆-水-白糖-猪油

1红豆隔夜浸泡后 冷水上锅蒸40min
2蒸熟后的红豆舀进破壁机 加少许水 走几个沙冰程序打细腻些
3盛进炒锅 加些白糖搅拌 开中小火 
4在豆沙边缘淋上猪油 用刮刀将豆沙与猪油逐渐混合 炒至抱团即可

［更新于2
4.16］
〈红糖糍粑〉红糖-糯米粉-水

1糯米粉加开水搅拌成絮状后 上手揉成团 分成若干个圆子 压扁
2锅中烧油 感受到热度以后 将圆子挨个下锅 每个之间都要空出一些位置 避免粘连
3中小火煎 至圆子两面金黄 并且中间鼓起大泡 整个体积都变大了一倍
4适量红糖+水搅拌均匀 倒进锅中 咕嘟一会儿 让圆子的两面都充分吸收红糖汁 

可以出锅啦！
［更新于2
4.24］
〈仙人粄〉仙人粄粉-水-白糖-香蕉露

原比例十分稀
根据调整 5小袋+凉100ml+沸1000ml
［更新于2
5.4］
低脂草莓奶昔
草莓季*^O^*
用料：
10颗草莓
500ml低脂牛奶
做法：
草莓洗干净去蒂，和牛奶一起放进搅拌机搅拌，30秒就能喝上
清炖开凌梭
今天发的这道，就是东营当地人最爱的家常做法，大多数人认为，唯有这种做法，才不会辜负这条仅有十几天尝鲜期的鱼。清炖的开凌梭，用料少，做法简单，汤汁奶白色，汤汁鲜香中略带淡淡的甘甜，撒上少许香菜段，调节出另类的芫荽香气，让你喝一碗还能想着下一碗！
用料：
1000克开凌梭
500g豆腐
2-3段葱
2片姜
1粒八角
适量盐
适量清水
适量香菜
做法：
开凌梭洗净，刮鳞、剖腹
切5厘米左右长的段
平底锅烧热，倒油，放入煎两面，取出，控油
另起锅子，倒入少许油，放入葱姜八角，煸炒
放入煎好的鱼
倒入足量的清水
水开后，撇去浮沫和油花
将豆腐切大块，放入其中
中火，将其炖至汤汁奶白。大约需要20-30分钟时间
关火，加入盐
加入香菜段
滴入香油，即可出锅
🏮超正宗の照烧鸡腿饭
终于辞掉了工作进入了自由的时光~ 整理心绪，料理膳食。往后的每一餐要认真对待！
「照烧鸡肉饭」一直是我最爱！午餐的两人食既美味又超快手~ 食材简单，处理方便~第一次做都能100%成功！Super美味しい👅
用料：
3只大鸡腿
【腌鸡汁】：
1勺日式酱油
1勺蚝油
半勺食用油
1勺花雕酒/料酒
2片姜
3片柠檬（去籽！
1勺黑胡椒末
💡超市也有卖【照烧汁】：
2勺日式酱油
1勺蚝油
1勺花雕酒/料酒
2勺蜂蜜
半勺老抽
做法：
琵琶腿去骨去大筋，用牙签在皮一面疯狂扎扎扎，让后续腌肉更入味。然后再拿刀背拍一拍给鸡肉松骨，让肉质更细嫩~
【制作腌肉汁】拿一个密封保鲜袋，里面依次放入：1勺黑胡椒末，1勺酱油，1勺花雕酒，半勺蚝油，少许水，2片姜，3片柠檬味（这是精髓！一定记得去籽）然后把鸡腿肉放入密封，捏捏捏捏捏~ 让腌肉汁充分浸入鸡肉中。放入冰箱冷藏30分钟以上，这个时候可以把米饭🍚蒸上～
准备配菜，切好焯水备用~ 营养均衡！🥦
【调制照烧汁】2勺日式酱油，1勺蚝油，1勺花雕酒，2勺蜂蜜，半勺老抽，少许水。懒得做可以去超市轻松买到各种品牌的日式照烧汁，我推荐「三岛」
锅里倒少许油，把腌好的鸡肉「鸡皮冲下」放入锅内煎，⚠️注意翻面不要糊了！用铲子压一压鸡肉会更容易熟。
煎至双面微微金黄后，倒入调好的照烧汁。调小火盖盖煎几分钟，使之完全入味。喜欢多汁的可以多加少许水。
盛出切成小条。
把鸡肉和菜摆在米饭上，把锅里的剩余的汤汁浇在上面～香香的鸡肉饭就做好啦！
醋青鱼荞麦凉面
醋青鱼可以按照雷蒙德的那个方子修改，味道也很好，下厨房可以搜到
用料：

醋青鱼1尾
荞麦面1把


柴鱼片1小碗
酱油1大勺 （或更多，具体要看你的酱油咸度
味淋1大勺（喜欢甜的可以多加一勺，或者加糖

昆布1节
松茸2个（其他味香的菌菇也可以
柚子醋（可选
芥末（可选
大葱（可选
七味粉（可选
做法：
*汤底做完以后尝下再做调整
*可加一点味精
*可以熬浓一点做成浓缩的存放在冰箱随取随用
*能接受生葱的还可以将大葱葱白切细圈，吃的时候放上，芥末、柚子醋、七味粉也是喜欢的人装盘后放.

1、一小锅水，放入酱油、味淋、昆布以及炙烤过的切片松茸小火煮10分钟，随后将柴鱼片放入，大火煮沸1分钟后关火静置片刻，过滤冷藏备用.
2、平底锅内无需放油，直接将醋青鱼煎到两面焦黄后取出.
3、荞麦面煮熟后过冰水，沥干.
4、装盘加上自己喜欢的各种元素，配一杯冰饮，吨吨吨～
香辣豇豆烫面蒸饺
烫面蒸饺是我从小吃到大家常面食，豇豆馅、白萝卜馅都是我的爱。刚出锅的蒸饺，蘸着香醋，别提多美味了。
对于北方人来说，吃“馅儿”是一件很幸福的事情。
“吃馅”就是吃带馅的面食，算是北京比如包子、饺子、馅饼、蒸饺统一都叫做“吃馅”。
用料：
500g豇豆
200g猪肉馅
300g面粉
1根大葱
200ml热水
1g白胡椒粉
1g姜粉
5g辣酱
3g盐
15ml生抽
15ml料酒
10ml辣椒油
5ml鸡汁
做法：
肉馅选择三分肥七分瘦比较好
豇豆用热水焯烫一下，微微变色即可捞出控干备用
猪肉馅中加入姜粉、白胡椒粉、盐、生抽、料酒顺着一个方向搅拌均匀
加入辣酱调味
再加入鸡汁调味
最后放入辣椒油滋润一下肉馅，从切末与肉馅混合拌匀
把焯烫过后的豇豆抹刀切碎
把切好的豇豆与猪肉馅混合拌匀
混合过后如果不够咸，可以再适当加入少许盐调味
面粉中慢慢加入热水，边加入边搅拌成絮状
揉好的面团盖上潮湿的布，饧发15分钟，让面团更加柔软滋润。然后从面团中间掏个洞，揉成均匀的条状
用刀切好等大的面剂子，我称重了一下，每个剂子约15g左右
用擀面杖擀成面皮
按照包饺子的方法，把所有面皮包成大号饺子胚
蒸锅中加水，烧开上汽后放入饺子胚，请中间留有一定的间隔
盖上锅盖，中火加热约12-15分钟左右即可
减肥餐凉拌鸡胸肉
用料：
半根胡萝卜
1块鸡胸肉
3根芹根西芹
0.5勺生抽
0.5勺蚝油
0.5勺香油
1勺辣椒
做法：
西芹切细，胡萝卜切3分之一，再改刀，箩卜丝或者箩卜丁都行，玉米剁成小块
鸡胸肉整块放进锅里，加水料酒姜片，煮开，有浮沫清理掉，15分钟左右捞出，过凉水，手撕开鸡胸肉备用
玉米加入冷水先煮开，15分钟后放入胡萝卜西芹，20分钟左右捞出放入盘中，玉米单独放，鸡胸肉胡萝卜西芹拌匀
热锅，加入3分之一勺香油，倒半勺酱油半勺蚝油一勺辣椒油3勺水，煮开，倒入鸡胸肉拌匀
泡椒炒鸡杂
去年有几个厨友说让分享鸡杂做法，今天整理手机内存要删图了，只有速度的写菜谱了！
自己做的也不是什么专业做法，记得准备好材料，全程大火炒。我炒一下照一张把最好的效果都给耽误了。
用料：
4个鸡胗
2副鸡肝
4个泡椒
一块姜
一小勺鸡精
半锅铲料酒
3克盐
几粒花椒
4棵香葱
1根大葱
4克糖
1/3锅铲生抽
做法：
鸡肝切4毫米厚片
自己泡的泡椒，鸡胗切片
葱切段，姜切丝备用，干辣椒撇成段，几粒花椒
这样备好，炒菜不乱
热锅加油
放入辣椒段，爆香，加入花椒粒（花椒不适合高温爆太久）
大火放入切好的鸡杂
拌匀，用锅铲翻，避免鸡肝被搅烂
把炒开的鸡杂拉到锅边，调成中火烧油到一定温度
倒入姜和泡椒
倒入泡椒把姜和泡椒拌开，把锅边的鸡杂再次一起拌开翻炒，加入料酒炒开，加入盐，鸡精，生抽，最后加糖
葱在起锅前加颜色好
拌匀就起锅了
装盘
喜欢仔姜可以加，喜欢葱多、泡椒多可以任意加，没有泡椒可以不加
好吃到舔盘子的糖醋排骨
更多食谱请关注gzh/dy：大虾炸鸡配
用料：
500克排骨
3段葱
3片姜
1个八角
#焯水料
适量料酒、葱叶、姜皮
#调料
适量盐、糖、生抽、老抽、料酒、米醋
一小把白芝麻
做法：
排骨用凉水浸泡2个小时拍去血污，改刀成小寸断备用。葱切段，姜切大片。白芝麻如果是生的，干锅小火焙出香味备用。
排骨冷水下锅，加入葱叶、姜皮和料酒去腥。开锅后撇去浮沫，洗净沥干水分。
锅中倒多一些油，油温四成热放入排骨炸制。这一步的目的是为了去掉里面的肥油。炸到表面微焦捞出。
锅留底油，炒香小料，放入两大勺白糖，翻炒按压，当糖呈棕色后，倒入排骨翻炒，烹入料酒，加适量水，用生抽、老抽、盐和一点点醋调色调味。
转小火烧30分钟左右，当汁还剩三分之一的时候，烹入适量米醋，大火收汁，尝一下汤汁，再调整一下味道。倒入白芝麻，翻炒均匀出锅。
酥皮泡芙抹茶红豆馅
自己做的，馅料总是塞到爆，所以很难得才做一次，又很难得才拍次照，怎是一个懒字了得。
用料：
泡芙皮材料
4个大鸡蛋
110克低筋面粉
80克黄油
185克牛奶
1克盐
酥皮材料
30克糖粉
60克黄油
75克面粉
做法：
制作酥皮：软化黄油加入糖粉及低筋面粉混合揉匀揉成粗圆柱形，放入冰箱冷冻15分钟
制作泡芙体部分：牛奶加黄油加盐放入锅中加热烧开，倒入所有面粉，趁热搅拌成团，状态如图，面粉被全部烫熟
略冷却后每次加入一个鸡蛋，搅拌均匀后再加另一个，直至全部加完
面糊成如图状态，提起可以拉出大片倒三角形状，不可太过湿润
用圆形花嘴或者八齿花嘴挤出面糊，中间留有足够空隙
冷冻过的酥皮取出切片
逐个放在泡芙面糊上，同时预热烤箱，190度
圆的，事实证明，圆形的膨胀的更好
190度35分钟出炉，中间不可开烤箱
冷却后用花嘴挤去抹茶红豆淡奶油
好满足啊，馅料满满，酥皮的确很酥奥😄
特浓旺仔牛奶冰淇淋
前阵子火了一款大白兔冰淇淋，作为小时候的经典奶糖旺仔怎么能不跟上潮流！油菜这款冰淇淋，软冰淇淋和硬冰淇淋的口感都非常好吃！
当然大白兔口味的我也用这个方子试过了，也很好吃。但是奶味和醇度稍稍不及旺仔，可能是奶糖的制作差异。大家也可以照着试试看制作其它奶味冰淇淋，欢迎大家在下方留言跟做和交流。
另外油菜把冰淇淋制作的全过程po在微博上，大家有兴趣的话可以去关注一下，有小彩蛋哦！微博名：爱旅行的油菜会做饭
用料：
2个蛋黄
30g细砂糖
500g淡奶油
100g旺仔牛奶
12颗旺仔奶糖
做法：
先来制作奶油的部分，淡奶油里放入12颗旺仔奶糖，小火煮至奶糖全部融化。放凉后放入冰箱冷藏（冷藏一定要到位，不然奶油会打不发的）
蛋黄两个，加入白砂糖
打至蛋黄变膨变白
100g旺仔牛奶煮至微微冒泡后，缓缓倒入蛋黄糊中一边倒一边搅拌（旺仔牛奶尽量用我图片上的那个品种，它的牛奶是白色的而正常的红色罐子装的旺仔牛奶是茶色的出来的成品没有这个好）
把蛋黄液重新倒回奶锅中小火加热，加热过程中要不停搅拌防止蛋液烫成蛋花
等到蛋黄液变稠关火
用漏网过滤，等冷却后放冰箱冷藏
把冷藏好的淡奶油和蛋黄液充分搅拌均匀，（这里我取了380g旺仔奶油和蛋黄液混合，其它奶油被我用去做别的了）把混合液倒入冰淇淋机（冰淇淋机的使用注意事项我会写在下面，没有冰淇淋机的也看下下面的小贴士）
大概40分钟的搅打，成品是这种偏硬一点的软冰淇淋，像是冰淇淋店里的质感。这时候拿出来吃口感就已经非常不错了
再告诉大家一个冰淇淋升级版本的做法。把旺仔小馒头放入密封袋中敲碎，在冰淇淋上撒上一些，油菜亲测过特别好吃！！！
奶香味十足再搭配上旺仔馒头碎，简直是神仙组合！多余的冰淇淋可以冷冻保存，这样就是硬冰淇淋的口感了
玉米叶蒸饭
找不到荷叶，又刚好买了玉米，就试试用玉米叶蒸饭。
    蒸出来的饭很香，比单用玉米蒸饭好吃，以后叶子也不浪费了。
用料：
半根玉米
适量（切薄片）瘦肉
适量（切丝）胡萝卜
适量（切粒）青菜
适量（切片）蘑菇
80克（一人量）米
腌肉糖、盐、酱油、油、生粉（一小勺）
做法：
肉腌好，青菜切粒、胡萝卜切丝或粒、蘑菇切片（青菜、胡萝卜丝、蘑菇片拌一点盐和油）
把腌了40分钟的大米铺在玉米叶上加上一点点水。（米洗干净拌一点点油拌匀，加水腌40分钟）

水开后大火蒸15分钟（玉米和大米可以拌匀一起蒸，更香）
把各种食材均匀铺在米饭上，中大火蒸约10分钟（带骨头的肉蒸的时间稍长3分钟）
关火焖3分钟（青菜可最后几分钟才加进去）
按自己口味调汁（我一般不加）
麦满分McMuffin
香喷喷快手早餐的开始新的一天～
用料：
1个英式玛芬
一个鸡蛋
2片（1片）火腿（或培根）
1片芝士片
适量黄油
做法：
英式玛芬中间横切，切面上抹些黄油。
加热平底锅，把玛芬抹了黄油的那一面向下烤。同时，在锅里抹点油（一小点油用纸巾抹开），打一个鸡蛋做煎蛋，在锅边上热火腿片。
等到玛芬抹黄油那一面烤脆，煎蛋熟了，就可以出锅了。在一半玛芬上铺一片芝士，摆上火腿片，加上煎蛋，盖上另一片，搞定啦～
快手香辣虾by＃味好美 麻辣锅锅物底料版
用料：
一斤虾
半袋味好美麻辣锅底料
适量洋葱
适量姜丝
适量蚝油
一大勺料酒
适量白糖
适量适量海鲜酱油
少许盐
做法：
鲜虾挑去虾线，洗净沥干水分；
洋葱、生姜切丝备用；
起锅烧油，油热后下入洋葱，生姜爆香；
倒入沥干水分的大虾，大火翻炒；
炒至虾颜色变红，倒入味好美麻辣锅底料，沿锅边烹入料酒，加蚝油、海鲜酱油、少许白糖提鲜，根据个人口味加适量盐调味，继续翻炒；
炒至汤汁收干，淋少许明油，关火、装盘。so，开始享用吧。😋😋😋
蒿子粑粑-春天的味道
北方的春天总是比南方来的晚一点
在湖北元宵节过后外面就开始葱葱郁郁
几场春雨 再有几天太阳
 各种花就争相开放了
而在山西的小城
这个季节刚好是柳树叶开的时候
地里的各种野菜也出来了
到处都是春的味道
婆婆掘来了些蒿子
萌萌的 嫩嫩的
蒿子粑粑就出炉了！
用料：
茼蒿
糯米粉
面粉
白糖
鸡蛋
做法：
新挖的蒿子，摘净，洗净！
锅里煮水待沸后下蒿子煮三分钟，以去苦味
将煮好的蒿子捞起，过凉水，挤干水份，用刀剁碎！将面粉和糯米粉3:2的比例放入一个容器，放入一个鸡蛋，剁碎的蒿子，适量的水，将所有的材料拌匀至如图的状态！
平底锅起锅烧油，将拌好的面糊放锅里小火慢煎！
装盘的时候撒上白糖，饼身的温度刚好把糖融化，再咬一口，满满的清香味！
超简单，喜欢就赶紧动手吧，一年一次的味道！
蒜香肉丸子干贝冬瓜汤
快到父亲节，想起我爸做的一手好菜，小时候每逢家里有纪念意义的日子，亲戚们都会来家里吃饭，那时候虽然物质缺乏，但爸爸总是能变出好多菜式来。其中蒜头肉末丸子对我记忆犹深。
用料：
300半肥瘦猪肉
900冬瓜
1小把干贝
1个独蒜
少许盐
做法：
把猪肉剁碎加入切成小粒的蒜头，一点盐继续剁成末，剁的过程可以加少许的水，这样容易剁，剁好后做成小丸子。
冬天去皮切大小均匀的块状。
干贝事先泡好，放入锅中加适量的水煮煮开转小火煮一会儿。
干贝出味后，冬瓜，肉丸子加入来一起煮，大约3-5分钟，以冬瓜和丸子的大小来定时间。煮到冬瓜软了，加盐，鸡精调味就可以。
蚕豆炒韭菜
莫道莺花抛白发，且将蚕豆伴青梅。——舒岳祥
《小酌送春》
用料：
橄榄油
蚕豆
韭菜
鸡精
盐
做法：
准备好新鲜的蚕豆与韭菜，蚕豆与韭菜是这个季节的时令春菜。
将蚕豆仁的外壳剥掉。
剥好壳的蚕豆。
韭菜泡洗后切成3cm小段，切好蒜末备用！
……
锅里倒入橄榄油，倒入蚕豆与蒜末爆香。
放小勺鸡精。
放小勺盐翻炒至蚕豆仁断生。
倒少许温水焖煮翻炒过的蚕豆仁。
汤汁快焖干时倒韭菜进去快速🔜翻炒。
韭菜与蚕豆仁翻炒均匀后就可以出锅了。
色美味鲜，营养丰富！这是一道好吃又好看的时令春菜！
伴上米饭每口都飘着春天的香气！
小豆腐
春节从正月十五过后就宣告结束，大鱼大肉吃厌了哦，也得清清肠胃了。最近报上又说出现了皮革奶，俺家重新又掏出了豆浆机，熬出的豆渣做过面条，饼子，包子，丸子，敷过面膜，施过化肥诶，好像实在开发不出新品种了。今早老肖说没胃口，想吃点清淡的，这能难倒冰雪聪明的我吗，我说给你来个清淡的，炒个小豆腐吃！炒小豆腐需要青菜，本想买捆茼蒿，可惜去的太晚，茼蒿没买到，看到白萝卜上的萝卜缨子蛮长的，恰好对路。缨子做小豆腐，萝卜熬汤，我太佩服自己了（话说我一天要佩服自己多次），哈哈！

小豆腐你们吃过没，真正的乡土菜，有的做法是切菜叶和豆渣一起炖着吃，我这是另一种做法哈！
用料：
若干萝卜缨
若干黄豆
少许葱末
少许盐
做法：
用豆浆机煮豆浆，滤出豆渣，白萝卜一个取萝卜缨
萝卜缨洗净切碎，葱也切碎
锅里少加一点点油，然后把葱末和萝卜樱子扔进去炒香
豆浆加进去，继续翻炒
我这个豆渣是熟的，不用炒太长时间微干就可以了。加少许盐调味盛盘
虫草花炖鸡腿肉
用料：
鸡腿肉一只虫草花适量
姜片3片红枣适量
枸杞适量
做法：
先将鸡腿肉切成片状，加入锅里飞水备用
将锅里鸡腿肉放入炖盅里面、将备好的红枣枸杞姜片一起放，加入适量水，炖至一个半小时，即可享受美食
卤鸡心 甜辣
最近特别喜欢吃绝味鸭脖的卤鸭心，但是吃完容易肚子疼，从冰箱里拿出来冷冻的吃着不健康，尝试下自己做了
用料：
500克鸡心
1勺料酒
5-10颗冰糖
适量花椒
适量桂皮
5颗八角
少量盐
少量香油
做法：
鸡心（或者鸭心）买回来，解冻洗干净，新鲜的更好
鸡心上切一口子，方便心室里面不要窝血，
我切掉的是上面连着的血管还有白色的肉，吃的时候发觉不切掉也不影响口感，可以不切
冷水下锅，放葱，姜，料酒 （或者白酒代替），开小火煮，俗称飞水
煮开后立马捞出放凉水，冷热交替这样更有口感
先，葱姜蒜（蒜切片），花椒粒少量油炒出味，放鸡心翻炒几下，再把八角、桂皮、香叶等放进去炒几下，加冷水（吃辣的加辣椒）
 加冰糖或者白糖都可以，不要太多，

加酱油上色

然后加冷水大火烧开，加盐适量，后面水会熬干，尝一下有点淡就可以了

转小火炖20分钟，再转大火收汁
⚠️不要收完了汁，这样鸡心容易老就不好吃了

出锅前加香油拌匀
出锅放凉就可以了

（豆干自己加的，市面上买的有点苦，不大成功）

鸡心挺好吃的
Q弹不黏牙 惊艳味蕾的青团子
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

营养价值方面，艾草有平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒、除湿等功效，而小麦草的汁有去油解腻、消食降火的功效，同时还能起到美容的作用。

2016年3月31日，这款蛋黄肉松青团已经开始火爆，朋友们不惜排队6小时买“网红青团”。

自己也来动手把这款网红青团带回家吧。

以下分量可以制作12个团子。
用料：
176克糯米粉
59克蓬莱米粉
10克猪油
50克水怡
162克艾草汁
煮艾叶
200克艾叶
1500克沸水
馅
210克减糖豆沙
80g咸蛋黄
40克肉松
10克沙拉酱
13克黄油
做法：
把蛋黄肉松馅的材料准备好
咸蛋黄约5个，洗干净。
磕出蛋黄，把蛋黄表面的那层透明的薄膜清洗掉，表面喷水，放入烤箱180度烤8分钟烤熟，或者用蒸的方法也可以，水烧开后用蒸10分钟。
我为了节省时间，一般都把蛋黄切半再上锅蒸。
蒸熟的蛋黄用叉子碾碎，备用。
把称好的肉松加进去搅拌进去。

备注：肉松选择蟹黄肉松或海苔肉松味道最佳。品牌也很多种，黑旗和味斯美都是比较大的品牌。
加入沙拉酱。
加入软化的黄油，一起搅拌均匀。

备注：黄油可先加入2/3，主要是看状态，如果用手抓，能成团不散的话剩下1/3的黄油可以不加入。
如图：成团后的状态。接下来把它分成9g—10g一份。
准备好减糖豆沙210g。分成17g/份

备注：豆沙可以自己炒（不会的可以去搜索一下🐶），也可以买现成，现成的建议买广州酒家低糖豆沙。不过我感觉还是有点甜。
分好的豆沙搓圆压扁。
放入刚分好的肉松内陷包好。放进冰箱冷藏一会，等下包糯米皮的时候就会很好包的。
煮青汁
艾草买回来洗个澡，舒服，把白白胖胖的修剪出来留着用，黄色的，老的就把它淘汰掉吧。
准备一锅冰水，等下过冷河。
烧开一锅水，把艾草丢进去，继续大火烧开，水重新烧开的时候把艾草捞出来，放进冰水里泡一下，这样的作用是能保持艾草的翠绿。小苏打也能起到这样的作用，如果用小苏打的量
1g都够了，一丢丢就可以起到作用。
这时候，需要用到破壁机或者料理机，做烘焙就是各种的机器卖卖卖的路上。没有机器的话只能用刀剁碎了😭。

破壁机里加入的艾草与水的比例有以下的关系：
1、如果喜欢艾味浓一点的，
       艾草：水=1：1  
       即180g艾草180g水
2、如果喜欢幽幽清香的艾味的，
       艾草：水=1：2
       即90g艾草180g水

水用刚好煮艾叶的水即可。

用破壁机搅拌好的艾汁非常细腻，我没过筛直接使用，如果喜欢也可以把艾叶过滤出来，只使用艾水。
做糯米皮
糯米粉，蓬莱米粉，水怡，猪油，称在一盘里。

备注：
*糯米粉用三象牌的。
*蓬莱米粉没有的话可以换成澄面或粘米粉，但口感会有点区别。
*水怡没有的话可以等量替换成细砂糖。
倒入配方量的艾汁，揉成团。
这时候，艾汁还是烫的，用大概80℃的艾汁和面，面团不会干裂。
太漂亮了，面团应该软度适中。艾汁的量可酌情增或减。做好的面团分成37g/个。
拿出包好的豆沙
把豆沙包进糯米皮里，搓圆。蒸笼上放硅油纸，刷上油，把包好的艾团放蒸笼上。烧开一锅水，蒸10分钟即可。
出炉后，趁热在青团表面刷上一层熟油。
放凉后用保鲜膜包好即可。一般3天内吃完。不过我一般一出锅，放凉就会被我家大老鼠小老鼠瓜分完。😃😝😂
第二天吃的话。把保鲜膜撕开，碟刷点油，上锅蒸8分钟，放温即可享用。
这里我还做了一款咸味的。

红萝卜50
雪菜10
萝卜干20
干冬菇6
猪肉70（带点肥的雪花肉）
花生50
油6g
酱油6
耗油6
辣椒粉
麻油3
盐适量
花椒油适量
胡椒粉适量
当然你也可以加入虾米和腊肠。


*肉红萝卜冬菇萝卜干切丁
*锅里放油，下猪肉丁炒香后放冬菇再炒一下。加入酱油，耗油，盐，辣椒粉，胡椒粉调味。
*放入萝卜丁，萝卜干，雪菜翻炒均匀，加入麻油，花椒油。
*花生提前炒熟或烤熟，加入到馅里。
★馅可以稍微咸一点，和糯米皮一起吃，咸一点才能显出馅的味道。

因为这款馅不成团，糯米皮要厚一点才好包。
糖不甩
糖不甩
用料：南瓜180克，糯米粉150克，红糖50克，姜片20克，花生碎，黑白芝麻、细砂糖适量
注意事项：
南瓜如果蒸出来很多水，最好倒掉水再加糯米粉，糯米粉的量要根据南瓜泥的含水量做调整哦。这个比例揉出16个20克的糯米丸子。
用料：
150克糯米粉
做法：
糖不甩
用料：南瓜180克，糯米粉150克，红糖50克，姜片20克，花生碎，黑白芝麻、细砂糖适量
注意事项：
南瓜如果蒸出来很多水，最好倒掉水再加糯米粉，糯米粉的量要根据南瓜泥的含水量做调整哦。这个比例揉出16个20克的糯米丸子。
小清新意式香草奶冻
效仿必胜客之---小清新意式香草奶冻
前两日刚买了抹茶粉，就做了双层意式香草奶冻，如果你愿意而且瓶子够高，做个三层四层都木有问题的~~~

    必胜客的意式香草奶冻，牛奶和淡奶油相融而成，奶香醇正，细腻幼滑，有淡淡的香草风味，搭配果粒果酱，恰到好处衬出清爽的香滑口感。

    其实，我想说的是，自己做了才知道有多容易~~~`

    （小瓶子太有爱了，当初为了它买椟还珠太明智了~~~~）
用料：
500ml鲜牛奶
500ml淡奶油
120g绵白糖
少许香草精
25-30g鱼胶粉
果酱或者新鲜水果粒
做法：
鲜牛奶、淡奶油、绵白糖倒入锅中煮开
将香草精倒入锅中搅拌均匀
鱼胶粉加适量开水调开，然后加入牛奶中
分出一半 加入抹茶粉煮开，过筛
将完成的抹茶奶液倒入瓶中至一半，放入冰箱冷藏
凝固后倒入另一半原味奶液继续放入冰箱冷藏
要食用时淋上果酱或摆上新鲜水果粒装饰一下即可
怪噜韩式拌饭
喜欢韩式拌饭多样的素菜，但又舍弃不了贵州的辣椒……
用料：
1碗米饭
1勺韩国辣酱
1勺香油
2勺雪碧
少许秘制辣椒酱
1个鸡蛋
适量花菇 黄豆芽 黄瓜 胡萝卜 小瓜 生菜
做法：
蔬菜洗净切丝。
韩式辣酱加两勺雪碧，一勺香油拌匀。炒熟肉沫一小碗（家里常备吃粉的），小葱，秘制辣椒酱少许。
肉沫放锅里炒香，依次加入豆芽、花菇、胡萝卜、小瓜，小火煸熟放入米饭里，加入黄瓜丝，生菜，煎一个单面蛋放在上面，加入辣酱，葱花拌匀即可。
荷兰豆炒腊肠#下饭菜
用料：
2根广式腊肠
200克荷兰豆
4瓣大蒜
适量食用油
适量盐
做法：
荷兰豆洗干净炒水，焯水时➕几滴油➕一小勺盐，焯水三分钟后捞出备用，炒出来的荷兰豆保持鲜亮的颜色。
腊肠切厚片备用，大蒜切末备用，锅中少许油，放入蒜末微黄，倒入腊肠编炒两三分钟，炒腊肠时用中小火慢炒，待腊肠变色后开大火放入荷兰豆炒至五分钟后出锅。炒时放入少许盐即可。
小煮锅炖鸡腿（宿舍版）
在宿舍里没有砂锅 又想吃炖鸡怎么办 可用1L小煮锅炖两个小鸡腿补一补 吃完还可以煮点面 鸡汤味道美美的
用料：
两根小鸡腿
一把海带
适量豆皮
1块浓汤宝老母鸡口味
5片姜
3段葱
3个红枣
5粒枸杞
1根香菜
做法：
买鸡腿的时候让店家把鸡腿剁开 成三节 备用
在煮锅中倒入凉水 鸡腿 大火煮开 水开后用勺撇去煮出的沫子
倒入葱 姜 红枣 浓汤宝老母鸡口味一块 
这个炖出来主要是吃肉 汤很浓 味很香 想喝汤也可以用清鸡靓汤口味
这个浓汤宝非常实用 不管是在宿舍炖汤煮面火锅都非常香 不用这个的话单放咸 香料 胡椒粉也是一样的
炖半个小时的时候放海带 红枣 枸杞 如果觉得咸或者水少可以再加水 毕竟锅小嘛 但是要加热水
再炖20分钟放入香菜调味 豆皮也放进去 再煮10分钟就可以出锅享受美食了 总耗时1小时
懒人系列—电饭煲就可以完成的卤味拼盘
懒人系列的电饭煲卤味拼盘~~同样适用于牛肉啊各种菜
用料：
1只猪手
4个鸡爪
4个鸭胗
3个鸭架
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
5片生姜
5瓣大蒜
4片香叶
2片桂皮
适量甘草、小茴香、陈皮等
4颗冰糖
3小节大葱
做法：
卤料袋用放入香叶、草寇、陈皮、甘草、花胶、小茴香、桂皮、丁香、草果等制成卤料包，加入没有卤料带也可以直接丢在电饭煲
依次放入猪蹄、鸭胗、鸭架
鸭胗需要多洗几次。。。
鸭架
然后放入卤料包，倒入生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖（用来提味用的）喜欢吃葱的可以把小葱打结丢到锅里，按下煮饭键煮大概20分钟左右
最后完成品
同一个方法做的卤牛肉，减肥必备
茶泡饭
茶泡饭也可以像方便面一样，是日本人家里常备的方便食品。他们的秘诀是永谷园牌茶泡饭调料包。永谷园的创始人被称为“煎茶鼻祖”，于1738年在宇治创造出当时的高级散茶“煎茶”的制法：鲜叶蒸青后，在烘炉上一边揉捻一边使其干燥，最终成品讲究墨绿细致，如松针一般美。因为永谷园在日本茶叶史上的地位，所以茶泡饭界一般都认为，好的茶泡饭要用永谷园的煎茶来冲，这样可以体会到周作人所说的“清淡而甘香的风味”。
用料：
150克五常大米
5~8克。家乡绿茶
做法：
反复洗米4~5次，到水清澈即可。
将150克米盛在扁平盘子里，方便受热，加入150毫升水（水没过米，高出半个手指宽，水的用量可以酌情增减），放入蒸锅中。
水开后，用大火蒸20分钟，蒸好后盛出。
将绿茶投入茶壶，注入热水，15秒后倒掉，其实是把茶叶简单冲洗下。
再次注入热水泡一两分钟。将茶倒在蒸好的米饭上即可。
水果生日蛋糕
草莓味蛋糕
用料：
3只鸡蛋
100克面粉
40克牛奶
若干糖
若干水果
做法：
按比例准备好烤好蛋糕饼
做的过程
成品
成品
两个生日蛋糕
草莓果酱酥
第一次尝试，因为做了蛋挞，自己卷的酥皮用不掉了，于是做了草莓果酱酥。
用料：
（制作酥皮）普通面粉
（制作酥皮）黄油
（买来的草莓酱）果酱
水
盐
糖
一枚蛋清
做法：
将面粉和水混合均匀，使劲搓揉，不用担心面团变得劲道。将面团搓好后，放在大碗里封起来发酵（不需要加酵母）一会儿
将黄油放冰箱里冷冻一会（防化），切成长方形片状，切个4块左右，分别用保鲜膜包起来，放在冷冻室储存。规格：大约5cm*10cm大小，2mm厚
将发酵好的面团赶成长方形的面皮，尺寸要比黄油片大，大约3mm厚，将黄油片斜放在面皮中，完全包裹起来，对折后再将面皮赶成长方形，注意顺着黄油的摆放，考虑到层次。重复步骤二，直至所有黄油用完。面皮做好了
将做好的面皮划成正方形，在外围向内约5mm处划两个直角，两个对角不划断。面皮边上抹上蛋清，将右边拎起放在左边，左边一样，放入烤箱
中层，200°，12分钟，100°3分钟
坚果奶
一直倾向开发营养全面、快手简单的早餐，这样比较适合快节奏的上班一族，既抗饿又营养，关键是还得好吃！下面这款坚果奶绝对不会让你失望的～
用料：
一罐纯牛奶
一包每日坚果
做法：
一、准备每日坚果一包，也可以是散的坚果，根据自己喜好调配。散的坚果建议加一点蔓越莓，这样就会有点甜甜的。
二、除了干燥剂，全部倒进主锅。
三、加入一罐纯牛奶，200-250克都可以。
四、设置1分钟30秒/速度10，喜欢吃非常细腻顺滑，也可以加时间到3分钟/速度10。
音乐响起即可享用！
非常香醇顺滑，还有微微的甜！太好喝了
法式鸡蛋吐司🍞
用料：
1个生鸡蛋
1个白煮蛋
2片吐司片
适量花生酱
一小勺希腊酸奶
适量丘比芝麻酱
适量是拉差辣椒酱
做法：
🌟一颗鸡蛋打散  吐司浸泡其中 隔一会儿翻一翻面 让吐司吸收完全部蛋液
🌟白煮蛋切碎 加入希腊酸奶和酱料（可以选自己喜欢的酱料）
🌟热锅小火加入椰子油 放入吐司 差不多一面煎熟翻面 在吐司上抹鸡蛋酱 两块叠起 煎熟就👌🏼了
超好吃
《风味人间》家乡美食——牛肉炒碾转
简介：
【碾转niǎn zhuàn】是豫北地区及陇东南地区村妇们提着肥嫩的青稞麻麦到水石磨中推碾形成的寸许淡青圆条。碾转拌上青蒜、辣椒、小白菜、菜油、香菜等，清香味美，饶有风味。在荒年，这叫做“青黄相接”，在丰年，这就叫“尝新”。（来自百度）

碾转是我最最最爱的家乡特有美食之一，每年五月中旬的季节限定款，妈妈每年会给我留一些冻冰箱里等到暑假回来吃。今年由于疫情，一直在家待到了吃新鲜碾转的季节🤩🤩

碾转🉑️手抓直接吃，麦香原味；🉑️凉拌、🉑️炒，很百搭

经典款味道：【鸡蛋炒碾转】见这里https://www.xiachufang.com/recipe/104675788/
用料：
两人小份【牛肉用料】
60克牛里脊
1勺料酒
1勺味极鲜/生抽
几片姜片
适量黑胡椒粉
1勺生粉
【配菜】
适量胡萝卜
半个黄彩椒
适量【碾转】
适量盐、鸡精、十三香
做法：
青小麦的样子
石磨碾成条妆
牛里脊解冻，泡除血水
切小丁，加入所有腌料（图是放生粉之前拍的），以腌料汁的量能刚好被肉吸收为宜，腌制30min。
热锅放油，加入葱，牛肉丁炒至变色即可盛出备用。
放油，加入配菜炒炒炒，这些菜都很好熟的，断生即可加入碾转
碾转加入之后，转小火，加入调味料：盐、鸡精、十三香
最后加入牛肉拌匀
出锅啦～～小分量的两人份👍🏿👍🏿👍🏿太香太香了嗷！
软糯🥞红糖发糕
在学校食堂经常抢不到红糖发糕吃
哼哼🙊 回家自己动手
第一次做觉得应该还OK吧
（王婆卖瓜 自卖自夸）🐷
用料：
300克面粉
4克酵母
小半碗红糖
适量温水
适量食用油
适量红枣
做法：
300g面粉加入4g酵母，在干燥状态下搅匀即可
（这里的酵母也可以在下一步加入红糖温水里）
准备小半碗红糖，喜欢吃甜的就多放点，适宜就可，没有特别定量~加入温水（这里不可用凉水或热水，否则酵母都会失去活性，会导致后面发不起来）把红糖都搅化
红糖水化好倒进拌好酵母的面粉里，变成这种粘稠度的面糊就好了，然后套上塑料袋醒发半小时～一小时（醒发时间依据室内温度而定，温暖些就时间短点，冷的话就长些），最后主要看面糊醒发状态来定时间🐣
醒发好的面糊～
在盆底抹一层薄薄的油，防止粘底。
将发好的面糊搅拌一下倒进盆里，红枣依据个人喜好切好形状，放在面糊上。
冷水上锅，开小火🔥上汽后改大火，再蒸20分钟就熟啦🍪
等凉了之后取出切块，营养松软的红糖发糕就完成了。
切记分六块就好了，切成十二块吃不完🙊
松软可口~
嵊州炒年糕
用料：
克年糕300
2个鸡蛋
克肉丝150
个蘑菇3
根胡萝卜半
瓣大蒜3枝
克冬笋300
勺生抽2
克猪肉
克盐少许
块豆腐1
克咸菜50
做法：
胡萝卜可以不放
冬笋没有的时候我一般用茭白代替，但是咸菜一定要有
鸡蛋打撒以后，锅加热，放油少许，加热，使整个锅底都有一点点油，然后加鸡蛋煎，取出切条
肉丝少于，我自己做一直都比较随意
一定要买盒装豆腐
锅里油热好以后先炒肉丝，然后放入蔬菜一起炒
加入年糕一起炒，加酱油，我的手机滤镜太强大，把酱油都美白了
加水超过年糕一点点就可以了
煮开以后加豆腐煮
煮到汤粘稠就可以了，这个因为给小孩子吃没有加大蒜
自己吃在快好的时候加大蒜，味精，盐等调料
出锅加鸡蛋，对于我拍的这个颜色真的不是很满意
红烧猪手
一直不喜欢茴香的味道，感觉太腻，在美食节目里看到的这个做法，用香菜干香菇作香料。去菜场时就买了材料，加上自己的一些想法，做出了这道特别香的红烧猪手。
用料：
猪手
香菜
干香菇
红曲米
葱
姜
生抽
老抽
冰糖
料酒
烧酒
做法：
猪手切小块，水里焯10分钟，用筷不断搅拌，防止粘锅，充分焯出血水
拔干净毛，刮去表面白膜，洗净
放一簇香菜
放几个干香菇，不要泡
放一把红曲米
加料酒，烧酒，生抽，老抽，水，淹没猪手
加适量冰糖，可代替白糖提鲜
加葱姜
高压锅半小时，文火电焖锅一个半小时，都可以
倒出汁水，中火收汁
浓稠时倒入猪手，翻拌均匀
关火出锅
土豆烧肥肠
用料：
克肥肠
个土豆
勺郫县豆瓣
个八角
克白糖
勺酱油
勺料酒
个三奈
做法：
肥肠清洗干净煮五分钟，晾干切段，下锅煸炒2分钟，起锅备用。

备料
锅内加油，油开下料，煸至香味，下肥肠煸炒，加老抽白糖，煸炒5分钟，然后加开水，漠过肥肠三分之二，关中小火慢烧至干。再加开水淹没肥肠，然后下切块的土豆，小中火收干水分即可起锅。
美味肥肠起锅
炒油菜、杏鲍菇
下班回家后到门口超市买了熟牛肉和一些青菜菜，想着已经有一个硬菜了，青菜就按着自己的想法试着做做吧，做好后，味道还不错，爷俩在我编写菜谱的时候，竟然把菜吃了个精光。
用料：
2个杏鲍菇
8棵油菜
适量味达美
适量盐
适量耗油
4瓣大蒜
3个干辣椒
15克油
做法：
将大蒜和干辣椒切沫；油菜摘好后，洗净，用刀切5厘米的段，切好后放在一边；杏鲍菇洗净切2～3厘米的丝，用热水焯2分钟，捞出，放一边控干水分。
上锅，锅内加入花生油，油热后，将大蒜沫和干辣椒沫一起放入锅中炒香。
接着将杏鲍菇丝放入锅中翻炒，加入味达美调色，来回翻炒到2分钟，加入油菜，继续翻炒，油菜去生，加入盐和耗油，将盐和耗油翻炒均匀，就可以出锅了。
豆浆玉米餐包 ----松下/panasonic面包机
很朴素的一款小餐包  用家里打出来浓豆浆和面 辅料就是清甜的玉米粒儿 表面再撒些糖粒粒烤出来会亮晶晶的很好看 面包吃起来柔软又不失弹性 密封保存 想吃的时候微波炉温一下  再配自己喜欢的饮品一起吃就很满足
用料：
200g高筋面粉
130g自制的豆浆
3g酵母
20g糖
2g盐
30g熟玉米粒
15g黄油
做法：
除了黄油、酵母、玉米粒外所有的材料都放入面包容器内。
选择10号饺子皮面团程式，按开始键，面包机开始揉面。
15分钟后面包机发出提示音后按下取消键，将黄油切小块放入面包桶内，再将酵母放入酵母容器内后选择8号面包面团程式，再按下“葡萄干提示”按键后按开始键，面包机开始做业。当听到面包机发出哔哔声（这时的哔哔声是提示放入辅料的时候到了）后，放入玉米粒盖好盖子按下开始键面包机继续完成做业。
当面包机发出完成提示音后取出面团，重新揉匀排气，分成差不多重量大小的9等份。覆盖一层保鲜膜再醒15分钟。
然后取一小份擀开。
然后从上往下卷起。
左右两端往中间弯过来
然后用右手手掌心往后的位置将面团往前推，重复推几次将面团滚圆（不需要很用劲喔）。
重复5~9步，将所有面团都滚圆后放入不粘的烤盘内。
表面用喷壶喷点水发酵至1.5~2倍大。（如果气温低就放入烤箱，再在烤箱内放一小碗水，选择烤箱的发酵档位进行发酵）发好后再次喷水，均匀撒上白糖粒。（白糖选择粗一点的）
烤箱预热175度，放在中下层烤20分钟即可。（如果表面很快上色记得盖上一层锡纸，如果烤箱能独控的话也可以适当降低上火温度）
肉糜菠菜大麦烩饭
By Antonio Carluccio and Gennaro Contaldo
From Two Greedy Italians
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/pearl_barley_with_21752
用料：
2勺橄榄油
一小个洋葱
100g肉糜
100g （三大把）大麦（pearl barley）
两三勺白葡萄酒
500ml高汤（鸡汤 蔬菜汤 牛肉汤都可）
100g（一大把）菠菜
少许平叶欧芹（可选）
做法：
洋葱切碎 橄榄油中火炒出水分（不用炒焦）。放入肉糜炒至半熟
放入大麦，白葡萄酒少许，炒至酒水被吸干
取加热的高汤若干 直至没过大麦 中火不停搅拌 让淀粉充分释放。高汤被吸收后再加入若干，重复此步骤直至大麦粘稠状，大约需时25～30分钟
菠菜大致切一切 放入大麦中 继续搅拌 两三分钟即可出锅。
放入切碎的平叶欧芹和少许橄榄油。
山核桃培根小方
用料：
#派皮
6大勺(89ml)无盐黄油
1又1/4杯(296ml)普通面粉
1/4杯(59ml)糖
一小撮犹太盐
2茶匙(9.9ml)鲜榨柠檬汁
#内馅
8片培根
3个大的鸡蛋
1杯(237ml)玉米糖浆
1/3杯(78ml)糖
5大勺(74ml)无盐黄油
1茶匙(4.9ml)香草精
1/2茶匙(2.5ml)苹果醋
1杯(237ml)山核桃
佐餐香草冰激凌
做法：
先做派皮。预热烤箱到190度，往一个20cm见方的烤碗里刷上一层黄油，再铺上不沾的锡纸，两边多留出一段。往锡纸上也刷上黄油。
面粉、糖、盐倒入搅拌机搅打均匀，倒入刚从冰箱拿出来直接切丁的黄油搅打成粗面包屑状。然后倒入柠檬汁搅打到面团刚刚开始成形。将面团放进烤碗，均匀沿着底面摁平，送进烤箱烤15分钟左右，变成浅金色就取出。
这期间准备内馅：培根中火干煎8分钟左右，脆了就捞出，放厨房用纸上沥干油。另取一碗，倒入鸡蛋、玉米糖浆、糖、融化的黄油、香草精和苹果醋搅打均匀。
山核桃剁碎，培根剪碎，撒在烤碗里，然后倒入内馅。送进烤箱烤30到35分钟，烤到内馅固定、山核桃变成金棕色就取出，放架子上彻底放凉。然后拎着两边预留的锡纸脱模，切成正方形，每块上放一个冰激凌球，再多撒点山核桃碎。
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香芋饺子
采用的是广东阳春春湾的香芋，糯、粉、香。以前做香芋饺子都是切片煮熟香芋，再碾压成泥。这次把香芋切成粒，炒香，与剁碎了的前腿肥肉混合，下盐、油、蒜蓉，搅拌均匀，做成饺子馅。
用料：
半个芋头
8两前腿肥肉
适量饺子皮
适量盐
适量蒜蓉
适量花生油
做法：
香芋切成粒，炒香，与剁碎了的前腿肥肉混合，下盐、油、蒜蓉，搅拌均匀，做成饺子馅。
用饺子皮入馅，包好饺子。
大火煮开水，放饺子上锅蒸，10分钟起锅。
饺子蒸熟，吃上一口，香芋炒香比平时压成芋泥做馅香，香芋软糯，粉香，前腿肥肉肥而不腻，香芋吸收了肥肉的油，滋润了香芋，带给丰富的口感。
香芋饺子还可以煎着吃，更香！
香蕉玉米面松饼
用料：
1根香蕉
100克玉米面
50克面粉
2个鸡蛋
60克牛奶
做法：
所有材料混合搅拌。
热锅，用勺将面糊滴至锅中。
看到气泡时翻面。翻面后再加热一分钟左右。
风寒感冒初起，一碗姜枣茶搞定
感冒经久不愈？不少人感冒乱吃抗生素和降火药，吃错伤阳越吃越严重。
切记：感冒应当分清寒热，咽喉干痒痛不一定就是热，不能都用降火药，风寒感冒也会引起！！！
用料：
5颗红枣
5片生姜
10克古法红糖
350克水
做法：
前几天盆友问，为什么喉咙干痒流鼻涕，喝了感冒冲剂感冒更严重了。我一看她症状是风寒初起，却吃了去热的感冒药，难怪越吃越严重了
有的盆友感冒了就吃小柴胡？这个是针对病邪入少阳经的，没有口苦两胁痛不适合哦
风寒感冒之后也会生热引起咽喉肿痛，用姜枣茶加菊花金银花鱼腥草哦。
平时读读伤寒论，明白阴阳平衡，运用汉方经典思维来食疗，一贴见效。
用错适得其反，比如：风热咳嗽吃雪梨炖冰糖有效，风寒咳嗽就越吃寒气越严重了，再如，随着病程深入，出现寒热转化寒热夹杂，药方也要根据症状改变。
风寒感冒的症状表现：怕冷、口不渴、有汗或无汗、背痛四肢酸、鼻塞流清鼻涕、痰白清稀，舌淡舌苔白，汉方用桂枝汤麻黄汤加减，初起时用姜枣茶一贴见效。
姜切片
红枣洗净掰开
入锅加水
大火烧开小火煮十五分钟
加入古法红糖，古法红糖活血化瘀，古法红糖一掰就碎如水咕嘟咕嘟冒泡，很快就化了。硬梆梆不化，可能是赤砂糖而不是古法红糖哦
过滤
倒出
有白痰的，可以加陈皮
也可以提前做点姜枣膏
马上热乎乎的喝下，感冒半天就好。拖几天，可能就转热，或寒热夹杂，那就不适合姜枣茶，需要用另外的食疗方了。
这个不是古法红糖，是赤砂糖，硬梆梆的中间有结晶体
这个才是古法红糖，中间有气孔，一按就碎，入水咕嘟咕嘟冒泡，很快即溶解了。
玉米茄子蒸饺
今日立秋！
贴秋膘不时尚，大家都忙着减肥呢！
夏天我最喜欢的蔬菜当属茄子，百吃不腻，什么烀茄子，地三鲜，茄子饺子，包子……
今天就来个蒸饺，绝对大个滴蒸饺！
忙着减肥的蝌蝌同学追讨她的红油顺风，俺没买到，并且每个听说我要买生猪耳朵的人都很诧异，回答几乎都是：“买它干嘛，到处都是做好的，想吃买点不就成了！”嗯，他们不理解我的苦衷哈！
今儿请你吃俩大蒸饺吧！
用料：
500g面粉
200g热水
110g冷水
400g紫茄子
300g肉馅
150g玉米粒
一大勺葱末
一大勺生抽
一小勺盐
1/2小勺老抽
1/2小勺十三香
做法：
肉馅和调料，玉米粒，葱末拌匀
茄子洗净切碎丁，锅内烧热少许油，放入茄子炒均匀立刻关火，晾凉
晾凉的茄子和拌好的肉馅拌匀备用
面粉加热水搅匀，加入冷水揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟
醒好的面团揉匀，均匀分成50g一个的剂子
擀成薄皮，包入馅料包成饺子
蒸屉铺上笼布，摆入饺子，锅内烧滚水
开水上锅，蒸15分钟
石锅拌饭
请度娘，不赘述。
用料：
半根青瓜
半根胡萝卜
适量牛肉
1个鸡蛋
3朵冬菇
做法：
准备配料
大米浸泡
切丝、切片备用
锅内涂油，放饭粒开火。码菜！
香辣小螃蟹(一元蟹)
买菜看到路边有人在卖小螃蟹，就走不动道了。吃起来没肉，但是吸那个汁很香啊。一问，才10元一斤，果断的买下，卖蟹的老伯人超好，猛的装，我说超了，他说超了都给你，最后10元买回来一大袋快一斤半了，吃个够。煮好，家公说配烧酒最好。我想也是，倒了一小杯，搭配着爽歪歪的。
用料：
见过程
做法：
真的好小，每个和一元硬币差不多。好生猛的。我老公说应该都是野外野生的当然生猛了。
为了一口吃的，下力气清洗。戴上手套，就不会被夹了。还是被夹了好多次，还好有手套不痛。每洗一只都要夹我好多下。用刷子上上下下，每个脚缝都给刷干净了。因为主要是吸汁，不刷干净不敢吃。换了好几盆水，刷出好多泥水啊。太小了，腹部的盖盖都没得打开，只有一二只大点能打开清洁，所以没办法了。洗好放有水的盆里，倒上一些料酒和盐，让蟹吐掉脏东西。我是从中午泡到晚上，中间换过一次料酒盐水，那水也挺脏的，蟹都吐了不少脏东西出来。泡到晚上那蟹反带着一小股酒香，没有早上刚买回来时的泥腥味了。盆小蟹多，蟹会自己跑的，所以盖上个锅盖就乖了。
准备煮了再用剪刀对半剪开。太早杀就失了新鲜的甜味了。所以要煮的时候再杀它。
加二勺生粉拌匀。
起锅，加多一些油，油多爆着才好吃，放姜片和蒜蓉爆至金黄。
加一大勺红油豆瓣酱，一大勺白糖。（能吃辣的再放多些辣椒。我家吃不了辣，一勺红油豆瓣酱就可以了）
爆出红油，加入一勺生抽，一勺老抽，再爆一下。蟹不要一下倒进锅。先一只一只放一些进去用油爆一下出个香味。再把其他全部倒进去。
加一点水烧开加盐试下味，再盖盖子焖10分钟。蟹是容易熟，但是现在环境污染，怕有寄生虫，所以还是要煮久一些。
焖熟了撒点葱段拌拌，就可以关火了，最好汤汁留多一点。就是为了那个汤汁的。汤汁拌饭。入味又好吃。
来啦，下酒菜。喝酒超配。
拌凉菜
豆腐皮   胡萝卜丝  菠菜丝   等等
用料：
白芝麻  干辣椒 蒜末 葱末
生抽 醋 糖 盐 芥末油 香油
各种凉拌菜
做法：
先放配料1  热油泼一下
放配料2   生抽和醋各一勺
培根爆炒圆白菜
家常菜
用料：
培根
圆白菜
油
盐
生抽
料酒
鸡精
花椒粉
做法：
圆白菜用手撕碎，去掉大梗
把锅烧得滚热，倒入油，炸一下花/麻椒，切碎的干辣椒
放入圆白菜，飞快地洒盐，滴生抽，一点糖，一点料酒
快速炒几下就出锅
花生芝麻糕
用料：
250克黑芝麻
150克去皮花生米
100克冻米
250克麦芽糖
150克白砂糖
80克水
做法：
1、花生烤箱150度15分钟左右烘熟，去红衣掰开2、芝麻下锅炒熟3、冻米是市场上买来的
准备麦芽糖、白砂糖、水一起下锅大火煮，用锅铲一直搅拌，等糖水变稠后准备一小碗凉水和一根筷子，筷子沾少许糖水马上放到小碗水里，糖水挂在筷子上就说明糖稀熬好了
糖稀熬好关火下步骤一的三样材料，快速搅拌，在案板上压实成一个长方形，等个二十分钟左右就可以切片，完全凉后就可以吃啦