xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒汉堡牛排（汉堡肉饼）
这个汉堡排我一直买，纯牛肉糜，没有任何调味料在里面。我常常用来做意面肉酱，煎汉堡排，包饺子。来不及做肉菜的时候煎一两块，非常方便。
用料：
150克牛肉汉堡排
黑胡椒
盐
做法：
汉堡排解冻（必须解冻，包括中间也不能有摸着冷冷感觉），可以连真空包装一起泡热水，十几分钟就解冻了，也可以提前放室温解冻。煎之前撒上黑胡椒粉和盐，只撒一面就可以了，另一面留着煎的时候撒。
用厚的铸铁锅或厚的不粘锅，锅烧热，要热到水珠撒上去立刻蒸发的程度。不需要加油，汉堡排油分很足，把有胡椒和盐的那面朝下，朝上的那面撒上盐和胡椒，可以盖住盖子免得油溅得到处都是。
一分半钟左右翻面，另一面也煎一分半钟。觉得不放心，可以翻过来再煎半分钟。
盛盘，静置3—5分钟（室温低就时间短一点），让肉汁吸收，不然切下去，会有大量肉汁流出来。
凉拌三彩干丝
又是忙碌的一天过去，与之前工作的清闲相比，这一个月来的忙累在逐渐适应之中。虽然有些不如意的地方，但一想到自己为了能留在这个城市让家人安心，所以才选择了继续这样的工作，放弃了自己喜欢的城市、喜欢的工作、喜欢的生活，这些没有同事知道。但我自己知道，留在这个我并不喜欢的地方，所舍不下的，只有人，亲人与好友。
既然已经留下了，那就只有尽量去想开心的事，对那些不愉快的、不信任的，一笑而过再不去想。我一定得快乐地生活，一定不能失去笑容，这样才会令亲人与好友安心，亦令自己放心。所幸，工作之外，还能够做自己喜欢的事，美食、拍片、看书、观影、听歌......生活还是有着色彩，只要用心去感受，去体会......
几个月没去过牛肉面，偶尔前几天想起来和小弟去了一次家附近的，面还好，可是凉菜却远不如站前老店的好。那土豆丝拌得，太让人无语了，还不如咱自己在家做的好吃。干丝没要，一想也能知道更赶不上易入味的土豆了。
这两样都是咱东北人常吃的凉拌菜，而现在饭店里的小菜都比以前贵多了，三宝的干丝都涨到十元一盘了，饿滴神哪。银子让他们赚飞了都。
今儿就呈上这道三彩凉拌干丝，又省银子料又足味又好，会做饭真是有不少好处呀，家里的价格，饭店的味道，自己在家也可以做出饭店级的凉拌小菜噢！
用料：
250克干豆腐
青椒
胡萝卜
葱白
盐
料酒
鸡精
橄榄油
香油
做法：
干豆腐250克左右，切成丝；锅中倒入半锅开水，放少许盐、料酒，把干豆腐丝放入水中煮两分钟，这样可以将豆腥味降低，煮好后捞出放入凉水中略浸（东北天气已经转凉，所以拌菜不要浸得太凉了，要注意季节与食物烹调的关系。）后捞出挤去多余水份。（不要挤得太干，可以留少许水份，挤得太干拌起来就干干的口感，不如带点水的好。）
葱白、青椒、胡萝卜各适量，洗净后切成细丝。锅中放一小碗的水，开后放少许盐、油，放入青椒丝、胡萝卜丝，略煮一分钟即捞出沥去水
将干丝、葱白丝、青椒丝、胡萝卜丝放于盆中，放入1勺盐、1/2勺鸡精、1勺橄榄油、1勺香油，用手抓拌均匀即可。（俺习惯拌菜用手，这样手心的温度利于调料的加速溶化，入味更快更均匀。《大长今》里也是这样拌菜的噢
鲍汁虾籽味鲜鸡肉松
用料：
1000克鸡里脊肉
适量花雕，葱姜（焯水）
5ml白兰地
15ml李锦记味极鲜
5ml凤球唛鲍汁
适量葱姜蒜粉
少许辣椒粉
50克亚麻籽油
一调羹香醋
一调羹柠檬汁
适量虾籽
适量细砂糖
适量海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
鸡里脊肉，切成条，焯水后沥干水分，手撕碎，或用擀面杖敲打碎，我用手直接撕的，因为里脊肉比较嫩，手一捏一撕就好，然后放入面包机桶内，加调味料白兰地，葱姜蒜粉，辣椒粉一点，亚麻籽油，李锦记味极鲜，凤球唛鲍汁，香醋几滴，柠檬汁几滴，虾籽，细砂糖，海盐，现磨黑胡椒翻炒均匀，
今天的量比较多，相对时间也长久一些，翻炒了差不多三个小时了，
出锅冷却后，颜色翻炒漂亮，装罐子密封起来，可以吃一段日子了。
包了几个小包装，可以送朋友尝尝味道，听听建议，是不是不错呀😊！
石锅拌饭
做法简单
用料：
适量猪肉
适量火腿
适量洋葱
适量豇豆
适量土豆
适量紫甘蓝
一个鸡蛋
适量米饭
适量拌饭酱
适量葱花
适量蒜沫
适量盐
适量麻油
做法：
做米饭时顺便把紫甘蓝 豇豆 土豆放点饭锅里蒸熟 也可水煮熟 但会比较乱 等会不好摆
火腿切条 洋葱放油炒才香 所以不建议蒸熟或煮
肉片是我提前做好的 我是把肉炒到两面发黄 放入调味品 主要我是放了豆瓣酱 炒的
砂锅底部抹点麻油 不喜欢麻油食用油均可
把米饭放进去 压平 
把所有的菜都均匀的摆好 煎一个半熟的蛋放中间
上面撒上葱花 蒜沫 少许盐 放燃气灶上中火3分钟 听到吱吱的声音就可以了 
最后放上韩国辣酱 拌饭酱 超市淘宝都有的卖 本人爱吃辣 所以自己熬治的辣椒油更喜欢些
宝宝辅食粥——瘦肉蔬菜双米粥
是药三分毒，任何的药补不如食补。胡萝卜素有利于宝宝的视力发育，对宝宝稚嫩的肠胃也是极好的，容易消化吸收。可能是受我影响，元子也很爱吃胡萝卜。
用料：
一小把大米
一小把小米
一小块新鲜猪肉
几小片包心菜
一小块胡萝卜
做法：
给宝宝做的东西都比较少量，所以我一般不用天平称，直接用手衡量一下就好了，多烧几次就大概能掌握米量了。
食材也是，大致估摸一下用量就好。
给宝宝吃的猪肉最好都悼一下水。
1周内的宝宝可以剁得再细一点，一周➕的宝宝可以不用剁得稍微粗一点，可以适当锻炼一下宝宝的咀嚼能力，但是具体还是要以宝宝的长牙情况来衡量。
胡萝卜是个好东西，我一般给宝宝煮蔬菜粥的时候都会放一点。
尽量不要用娃娃菜代替，娃娃菜煮粥不好喝的，而且娃娃菜性寒，宝宝不宜多吃。
这里建议宝妈们可以买一个BB炖锅，煮粥很好用，而且煮得很稠很入味。
DUANG～香喷喷的蔬菜双米粥出锅啦！
一碗阳春面
最近一直阴雨连绵，天气寒冷，吃一碗热乎乎的阳春面吧，让胃暖起来！
用料：
面条 ，蘑菇豆腐白菜
蒜和葱各一根
生抽，老抽，糖，盐
自制猪油
做法：
蘑菇豆腐白菜放入砂锅中放水熬汤
取空碗一只，放入生抽两勺（味极鲜的就很好），老抽半勺，糖半勺，盐适量（不咸的话后面可以再加）。撒入葱花蒜叶，加一勺猪油。
蘑菇汤熬好后倒入碗中
熬汤的过程中可以煮面条了，开水沸腾后放入面条煮三分钟左右即可。
面条捞入碗中，好了，开吃吧，鲜美极了！
鱿鱼海参猪肉粥
小时候最爱吃的鱿鱼粥，好久没吃了。
用料：
2杯大米
2只海参
50克瘦肉
5只鱿鱼
3勺酱油
1勺耗油
半勺老抽
5克盐
2克糖
做法：
准备猪肉末，泡好的鱿鱼干和海参切碎备用，（猪肉末是我用绞肉机绞的，自己绞的比较干净）猪肉末用一点酱油，糖腌制一下。（我这个猪肉老抽倒多了，有点黑）
粥煮到差不多好的时候把所有材料倒进去，再煮三分钟，最后加上耗油，酱油和盐就可以出锅啦！
香喷喷，我忘记买小葱了，关火后再撒点葱花就很好看，而且还有一股葱香味。
香辣金针菇
辣而不燥的香辣金针菇
用料：
适量金针菇
适量食用油
适量盐
少许鸡精
一段葱
两勺生抽
少许白糖
两根干辣椒
少许蒜
做法：
食材明细
将葱、蒜、干辣椒切碎
锅内热油，油热后放入葱、干辣椒、蒜，中火煸香
改小火放入金针菇，用筷子将金针菇摆放整齐
撒入盐、鸡精、白糖，将生抽淋在金针菇上
金针菇煎熟后即可盛入盘中食用
红枣核桃羹
好做又好吃。零失败的甜品~
用料：
一小把核桃
一小把红枣
可放可不放荸荠
两大勺红糖
老酒
水淀粉
桂花
做法：
把核桃碾碎，红枣去核切成小丁，荸荠切小丁和红枣差不多大小。。【大概是指甲盖大小吧】
锅子里加两碗水，加入核桃红枣荸荠，煮开
放入两勺红糖，化开之后可以尝尝甜度，按照自己的喜好选择再加或者不加
煮一分钟左右，加入水淀粉勾芡
关火，加入两大勺老酒。搅拌均匀
再开火煮开马上关火，起锅装碗
装碗后撒上桂花即可
炒土豆丁—超级快手
这道菜我吃了快四十年啦，每次见到依然兴奋，我把嘟嘟也培养出来啦，他很小的时候就喜欢用勺舀着拌饭吃。而且这道菜操作非常简单，我写的只是简单美味的土豆菜的概念，这是基本款，适合小嘟，但其实它怎么变都好吃，你不试试就亏了哈！
用料：
土豆
小葱
油
盐，花椒粉，草果粉（随喜好，加入孜然粉就变西北味啦）
做法：
土豆蒸熟，去皮。如果土豆大的话，可以洗干净以后，切大块蒸，更容易熟。
切小丁，偶尔我也会把它们放在保鲜袋里用擀面杖压碎，炒后口感不一样，味道都好。
小葱切碎，偶尔我会用洋葱丁或者大葱碎，味道都好。春天我就喜欢用小葱，把更多的春天感觉放到盘子里。
因为炒制的过程真的只需要一两分钟，所以我事先会吧佐料（盐，花椒粉，草果粉）配好，和土豆放在一起。
热锅凉油，放入一点小葱爆香，其他大部分小葱碎和土豆一起下锅翻炒均匀，因为土豆是熟的，所以炒制过程只需要一两分钟。
炒到味道均匀，即可出锅享用啦。
少女心吐司（特别容易出手套膜的配方）
没有用黄油，而是用的玉米油，面团非常好揉出手套膜~
红曲粉也只加了少量，揉出来是这种粉粉的颜色~
用料：
138g牛奶
68g淡奶油
27g鸡蛋液
36g玉米油
40g糖粉
3g盐
300g高筋面粉
3g干酵母
1g红曲粉
做法：
把除红曲粉之外所有的食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里，启动揉面程序。
先开启低速揉成一个光滑的面团，然后开启高速揉至面团完全阶段。
此时的面团摸起来非常柔软细腻光滑。
可以抻出完整的手套膜，做吐司需要揉到这此种状态。
然后把面团平均分成两份，其中一份先放入一个干净的容器内，盖好保鲜膜。
另一份加入2g红曲粉，揉至完全融合的状态。
得到一个粉色的面团，同样放入干净的容器内，盖好保鲜膜。进行第一次发酵，建议 28度，一个小时。
发好之后取出，分别按揉排气，然后盖上保鲜膜松弛 15分钟，再用擀面杖擀成长方形的面片，宽度和模具相同，长度尽量长一些，越长卷起来的圈数越多。
然后把白色面片放在下面，粉色叠在上面，从下往上卷起来。
放入三能心形吐司模具里，盖上盖子，进行第二次发酵，建议 35度，发至模具8分满即可。
开始预热烤箱，上下火180度，预热好之后上下火转成170度，烤 40分钟。
烤好之后立即取出，脱模后放在晾网上晾凉，然后密封保存即可。这个吐司吃起来非常柔软~
香椿炒鸡蛋
用料：
一把香椿
4个鸡蛋
稍微多点油
少许盐
做法：
香椿一定要用热水焯一下，大家不要省略这个步骤，因为亚硝酸很重
放凉取出然后把根剪掉
碗中打四个鸡蛋，把香椿切成小碎，放进去加少许盐
加多点的油，一定要烧热了再下鸡蛋香椿
翻炒一下就可以了，因为之前烫过，所以比较容易熟
好啦，可以开吃了
家常海鲜粥
嘴馋想和海鲜粥了，正好前几天去秦皇岛带回了新鲜的海鲜🦞🦀️，解解馋
用料：
4只虾
2只梭子蟹🦀️
2个田螺
1杯正常熬粥量大米
4朵香菇干
2个羊肚菌
2根西芹
1勺香油
2片姜
1勺盐
1勺胡椒粉
3勺生抽
1根葱
做法：
准备好食材🧄
处理大虾🍤，把虾线去除，把虾头沙袋去除，剩下虾头中的虾油，这样炒出来是红色油
处理田螺🐚，把肉和干净，一定要把沙袋挤出来，处理干净
螃蟹🦀️也是处理干净，把腮都去除，然后切开，因为是肉蟹也不是母的，所以不用担心蟹黄问题，😂
放油爆香葱和虾头，然后加入热水
香菇泡软切成丁，羊肚菌一刀切开就行
虾头水开后放入各种海鲜和香菇丁，羊肚菌，姜末最后倒入香菇水，大火煮10分钟，放入砂锅内熬
小火熬制30分钟左右，粥变稠一点，然后加入西芹末，生抽，盐和胡椒粉调味，最后出锅滴入香油拌匀即可
太好喝了，天呀😯
香喷喷😋
虎皮蛋糕卷
用料：
#虎皮236k
3个蛋黄
15克糖
7克玉米淀粉
#蛋糕卷：蛋黄糊358k
2个蛋黄
25克牛奶
25克食用油
#蛋糕卷：蛋白霜136k
2个蛋清
25克砂糖
1克盐
#内陷290k
100克淡奶油
做法：
虎皮：200度 中层 8分钟
蛋糕卷：180度 中层 18分钟
鸡蛋肉泥炖罐
是学校食堂的味道呀
用料：
1个鸡蛋
200克梅花肉
 4片红参片
适量盐
适量鸡精
做法：
将蛋黄蛋清分离，放入两个小碗备用
猪肉剁成肉泥加入蛋清搅匀。
将大部分肉泥平铺至炖罐底部，中间用勺子按一个小洞放入蛋黄。在盖上一层肉泥
炖罐内加入适量水放入红参（枸杞或其他材料都可以）
锅里放水放入炖罐隔水蒸。大火烧开转小火蒸一个半小时即可。
加入盐和鸡精调味
超简单低糖低脂牛奶慕斯蛋糕八寸加六寸
八寸蛋糕用两个模具，一个八寸加一个六寸的小爱心模具。蛋糕做法见http://www.xiachufang.com/recipe/104359179/。减少热量，蛋糕底比较厚，慕斯液就少一些。超级简单方便。
用料：
10克吉利丁
20-30克细砂糖
300克淡奶油
100克牛奶
做法：
烤好的蛋糕冷却后超模再把蛋糕胚放入模具
吉利丁片凉白开水泡软
加入牛奶中
加热至吉利丁片溶化，搅拌均匀。温度不可过高，50度左右。
淡奶油加糖打发至有纹路，6-7成发
凉后的牛奶吉利丁液加入打发好的淡奶油中
将慕斯液倒入蛋糕模具中，轻轻晃动使其表面平整。
也可以在表面挤些蜂蜜，果酱类，用牙签在表面划几圈。做好后放入冰箱冷藏4小时以上。我一般是隔夜。蓝莓果酱太厚，可以用蜂蜜泄开，然后加入裱花袋，剪一个小口再拉。
表面随意发挥，冷藏后放水果也可以，裱花也行，筛压碎的樱花奥利奥饼干，筛可可粉，抹茶粉等都可以。
其实什么都不加也挺好的
放薄荷叶或几颗草莓也可以，或者其他装饰。
冬瓜虾仁冻豆腐
用料：
瓣蒜
做法：
冻豆腐特别耐煮，先用蚝油烧一下，冬瓜切厚一点，炒一小会就下冻豆腐一起煮就好
淮山排骨汤
用料：
250克排骨
50克淮山
8粒红枣
少量盐
半碗温水
一盆开水
做法：
先准备好材料，淮山我用的是干淮山，我是在中药店买的，如果菜市场没有的话可以去药店买
往装排骨的盆倒入开水没入排骨，往装淮山的盆倒入温水（没有用温水灼过的淮山煮好会有酸涩味），然后大概灼2-3分钟就可以倒掉水
焯过水之后排骨和淮山倒入锅里，加适量开水，然后盖上锅盖，开大火，（我用的是高压锅，为了省时间)，然后过了一会儿高压锅的上面气阀开始转，等5-10分之后转小火大概15分钟，关火，等到气阀完全没气时再打开，一定要等气阀没气才能开，不然会炸的，很危险
打开之后加入盐和红枣，开中火，用勺子搅拌
等到汤水翻滚之后就可以关火了
成品
虾米韭菜饼(皮薄又Q）
“正月葱，二月韭”，每年农历二月是吃韭菜最黄金的时节。著名诗人杜甫就曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，如此闲适的画面让不少人羡慕不已。春天的韭菜最鲜嫩可口。这道韭菜盒子决对会让不爱韭菜的童鞋吃光光。
用料：
1把韭菜(细杆的)
适量虾米
3个鸡蛋
适量面粉
做法：
适量盐撒面粉里(加点糯米粉更Q)，温水慢慢加进去用筷子搅成柳絮状，再用手揉成面团，揉软一点的面团。揉完后用湿布盖上醒一会。
2.韭菜洗净，沥干备用。3.鸡蛋加入料酒、盐、糖打散炒熟切碎(我的秘诀是平底锅，下蛋就不停翻搅成碎状)。4.切韭菜，加入鸡蛋、虾皮，黑胡椒粉、盐和高鲜精拌匀
撒点干粉在案板上防粘，抓一小面团擀平，包入馅后捏紧口再压平。
油要多放，这个不怎么吃油，煎时要压着煎容易熟透。趁热吃哦。
做饼的话就是卷成条再卷成圈，擀成饼
什锦火腿披萨(含饼皮做法)，零基础也能轻松搞定
今天的下午茶就吃披萨吧，简单方便，还可以放任意喜欢的蔬菜和肉类，松软酥脆的饼底，搭配丰富新鲜的蔬果和火腿肉，再撒上浓香的芝士，美好的生活即将开始。
都说披萨热量高，其实不然，披萨是用了大量的奶酪，而奶酪是牛奶的提取物，含有很多蛋白质和钙质，喝牛奶会让人强身健体，那么吃奶酪可以让人一天都充满能量。而且一片披萨的热量大约和一块炸鸡差不多。
此配方可以做两个八寸的！
用料：
面团
160克高筋面粉
60克低筋面粉
10克细砂糖
4克酵母
3克盐
120克清水
15克橄榄油
配料
1个红椒
1个青椒
1个黄椒
1根胡萝卜
1个洋葱
1块无淀粉火腿
适量披萨酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
将面团材料一起倒入厨师机里面，低速搅拌至均匀，转高速搅拌成一个光滑的面团，能拉出膜即可。面团收圆放入小盆内，覆盖保鲜膜，温暖处发酵。
面团发酵至两倍大小，手指沾面插个孔，不回缩、不塌陷即可。
将发酵好的面团放置揉面垫上，摁压使其排气，然后分隔成两个大小均匀的面团。再次覆盖保鲜膜，松弛20分钟。
松弛面团的时间来切配菜，蔬菜全部切粒，火腿切片，分别装入小碗中备用。
将面团擀成圆面片，大小跟披萨盘差不多。
披萨盘刷一层色拉油，将擀好的面片铺进来，用叉子把底部全部戳上小洞洞透气，以免烤的时候鼓包。这时可以先把烤箱预热，上下火200度。
挖两勺披萨酱，刷均匀，再铺一层马苏里拉奶酪。
铺上蔬菜粒，不要铺太多，最后还要再放一些呢。
蔬菜上面铺上一层火腿片，沿着面片的边铺，不要碰到烤盘。
火腿上面再放一层蔬菜粒。
最后撒上马苏里拉奶酪就可以了，奶酪可以多撒一点哟！
送入烤箱，上下火190度，烘烤25分钟即可。
香喷喷的披萨做好了，有木有很有食欲呀。
趁热切开，有木有看到长长的拉丝，外皮酥脆，内软拉丝。馅料足，口味香，这个披萨，只一口就醉了。
钵仔粄
咸味的钵仔粄，一直搞不清粿，粄，粑粑，年糕到底有什么不一样？后来才知道米浆制品在各个地区的叫法是不同的。闽南潮汕地区叫粿，西南地区叫粑粑，北方叫年糕，客家人叫粄，有艾粄，萝卜粄，甜粄，大笼粄，碗粄……
用料：
50克粘米粉
50克糯米粉
50克木薯粉
100克沸水
150克清水
肉馅
100克猪肉糜
3根葱
适量干虾仁
油
盐
酱油
蚝油
做法：
超好吃的钵仔粄
粉混合备用
先用150克清水，搅拌均匀。另外100克水煮沸，倒入米酱中搅拌，使其成为浓稠的米浆。这一个步骤很关键，半熟的米浆可以承托肉馅不下沉，也会让米浆蒸出来的效果，分布均匀不分层。

加入适量葱油搅拌均匀。
猪肉用油，盐，酱油，蚝油腌制。
油爆香葱，葱油的使用、可以提升肉馅的香气，提炼葱油也是很必要的。
加入肉馅翻炒
最后倒入虾仁煸炒出味即可
准备好模具，这里使用的是蛋挞模。
倒入米浆，约30克，加入肉馅。
电磁炉热水入锅蒸20分钟。使用高压锅效果更佳。
出炉就可以吃啦
咸香可口
出炉就吃了好几个
尘封已久的蛋挞模终于找到正确的打开方式了，非常好用。
蜜豆芋圆烧仙草
用料：
几条番薯
1小包仙草粉
2碗多点水
跟番薯1：1木薯粉
适量红豆
少许炼奶
适量白糖
做法：
仙人粄粉一小包
红豆加水泡下，加白糖上高压锅15分钟煮烂，就是蜜豆哈？仙人粄粉加少许水搅拌均匀
在锅里加两碗水，煮沸，放入仙人粄混合物
迅速搅拌，直至煮沸即可关火，放凉，就是仙人粄了
番薯洗几条，煮熟
压烂
加入1：1的木薯粉
揉成团，在揉小球，也可以揉成长条切，自己喜欢就好
揉好后，加点木薯粉防粘
加水煮沸才放芋圆
煮到都浮起来，捞出放凉水，这样口感好
仙草放凉成型就可以切啦
最后把仙草，蜜豆，芋圆都盛到容器里，加点炼奶和椰奶，就可以开吃啦
天然酵种面包15：黑麦黑芝包
做得多了会相面，早上看到二发后的面团，就能想象出里面都是绵密的小气泡，软而扎实的口感。
黑麦黑芝麻酸面团面包，自然裂，有节制，朴素，扎实，百搭的主食面包。
含水量75左右。
用料：
【酵头】
50克活跃酵种
25克高筋面粉
25克全麦粉
40克水
【最终面团】
130克酵头
180克高粉
25克黑麦粉
25克全麦粉
5克海盐
160克水
40克炒熟黑芝麻
0.5克干酵母
做法：
早9点做酵头。
下午4点做面团，除了黑芝麻和盐和干酵母，其他材料面包机5分钟，浸泡30分钟。
加入黑芝麻、盐、干酵母，面包机揉10分钟。
室温发酵5-6小时。两倍大。
晚10点左右整形，放冰箱二发。
第二天早8点烤。
铸铁锅法烤熟。
经典葡式蛋挞
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。葡式蛋挞的典型特征是香甜、酥脆。
用料：
14个冷冻大号挞皮
58g纯牛奶
58g细砂糖
58g鸡蛋黄
290g淡奶油
35g全蛋液
做法：
准备好所有食材，挞皮提前从冰箱拿出解冻10分钟。
细砂糖加入到牛奶中搅拌均匀至溶化。
淡奶油缓慢加入牛奶中搅拌均匀，然后把全蛋和鸡蛋黄依次加入牛奶中搅拌均匀，过筛制成挞液备用。
挞皮放在烤盘上，挞液倒入挞皮中，八分满即可，烤箱提前预热至200℃后，烤盘放入中层，上下管200℃烘烤28分钟。
烤好之后，取出，转移到烤架上稍微冷却即可享用！
最简单的红烧肉
用料：
粒
5斤克五花肉
少许姜
60g生抽
少许八角
少许桂皮
6粒冰糖
少许料酒
做法：
五花肉切麻将块
下少许料酒、焯水、捞起沥干水分
下姜片爆香、下五花肉炒香、（炒的五花肉表面水分有点干）
我这个是炒了糖色的效果、（没炒糖色就加生抽260克、老抽少许、炒香下料酒、加水满过五花肉、）下八角桂皮、大火🔥烧开、改小火慢炖。
大概炖一个小时左右就可以啦（汤汁差不多收干）、放鸡粉、白糖提鲜。试试够不够味、不够味的话加点生抽、或者调点老抽提一下颜色。
水果拼盘
用料：
1个橘子
一点绿色可以做草的都行
一点黑颜色的食物
做法：
先将橘子剥开  照图摆 
用黑色东西做眼睛  我用的是桂圆肉  
我用树枝剪的泡泡  最好用可食用的东西
用绿色的东西做草 我用的是玉树叶子 最好用黄瓜之类能吃的东西
最后就完成了
自制肠粉（Q弹版）
自小喜欢吃妈妈做的肠粉，可感觉很费事要磨米浆！现在方便多了，买包肠粉粉回来就可以做，又健康又干净的放心肠粉
用料：
肠粉粉
水
馅料：
瘦肉
玉米
葱花
鲜虾或牛肉或鸡蛋也可以
做法：
所有材料切好，洗干净备用
适量粉加入水搅拌成粉浆，如图。再加开水（没错是开水，加开水肠粉会Q弹的）注：粉和水的比例1：2.8按个人口感来调，稠点少水口感硬，水多点软滑口感。水不要一下子全加入防止太稀
蒸锅加水大火烧开，盘子刷少许油，用汤勺舀1~2勺粉浆到盘里，摇匀，放入喜欢的馅料，大火蒸3～4分钟左右（肉一定要熟）
开锅时肠粉起泡的！拿出来放凉后，用刮刀慢慢的刮卷起来，放入美皿上，撒上白芝麻淋上喜欢的酱油！
操作如此重复就是了！
我这碟有鲜虾肠，瘦肉肠和鸡蛋肠，OK😋
黄金三色蛋
用料：
4个鸡蛋
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分离
蛋清不要搅拌直接放入方形模具（我用的便当盒）中
咸鸭蛋，皮蛋切块，放入蛋清中，喜欢吃火腿或者其他的可以蒸熟，都可以放入其中
转动下模具，保证蛋清和皮蛋，咸鸭蛋均匀分布，入蒸锅蒸五分钟
定型后取出，倒入搅拌好的蛋黄液，根据自己的口味可以在蛋黄液中加适当的佐料，再次入锅蒸五分钟
完全定型后，出锅，待冷却，切块装盘，磨点黑胡椒，即可
土豆泥芝士饼
中秋节了，家里只有我和弟弟，没有月饼，所以就用土豆泥做了几个饼~还挺好吃的。
用料：
一个大的土豆
半个洋葱
一块鸡胸肉
若干芝士
一个鸡蛋
面包糠
玉米淀粉
做法：
土豆切片蒸熟捣成泥，洋葱切碎，鸡胸肉切碎放点料酒和盐腌一下，在准备好面包糠，淀粉，鸡蛋液、芝士碎
锅中放油，放入洋葱炒几下然后放入鸡胸肉炒熟盛出来放土豆泥里面拌匀。放一些盐。
锅中放油，不用很多
这个过程没办法拿手机拍了。。。
把拌好的土豆泥挖一团轻轻按扁，包一些芝士进去然后再按扁，蘸上淀粉，再蘸一些鸡蛋液，再裹一层面包糠，放进大概六七八成热的油锅里炸。颜色差不多成金黄色了就可以捞出来了。
开吃！
野餐爱心饭团
一口一个好过瘾
用料：
碗米饭
盐
醋
西兰花
胡萝卜
做法：
西兰花和胡萝卜焯水，只要西兰花🥦头上的切末，梗一点都不要，影响口感，胡萝卜🥕切末
把饭加入盐和醋调味，然后跟西兰花混合，拿个模具把饭放进去 稍微按压一下，里面我塞了芝士和火腿丁，孩子喜欢吃
一个人都没手拍照片，但很简单，聪明的你一看就会！哈哈哈
还用别的模具做了些不同造型的饭团
可乐溏心蛋
微博搬运@牛奶少女
用料：
个鸡蛋
勺味淋
勺酱油
克水
勺生抽
瓶可乐
克盐
勺米酒
做法：
主要材料—鸡蛋
卤料
泡一天入味才好吃
完成
糖心（三四分熟？）
五六分熟？
要选择可以生食的鸡蛋哦
普通鸡蛋是不可以生吃的，有细菌！
香菇鸭胗
用料：
5～8个鸭胗
1把干香菇
姜 小葱 蒜 红小米椒
勺料酒 蚝油 生抽 老抽 盐 鸡精 糖
做法：
鸭胗用醋水浸泡（去异味），洗净后去筋切片，用姜盐料酒腌半小时，下开水锅快速（水中放姜葱料酒）焯一下，用凉水冲洗晾干待用
备料：香菇切两半(泡香菇的水留用)，准备辅料姜葱蒜小米椒
调汁（是为了后面的快炒）：少量盐（可不加，后面的调料已经很够味了） 糖 鸡精 生抽 老抽 少量蚝油 一点香菇水拌匀
油锅中下姜葱米椒爆香，入香菇翻炒，可加点糖
到入焯好的鸭胗，加料酒，调好的酱汁，快速爆炒，入蒜，出锅，撒点小葱
成品。酱汁不用收太干，拌饭很好
地锅鸡
🐔🐔🐔
好吃不费事，四五十分钟即可。
一只鸡2-3人吃
用料：
1只鸡
150克面粉
75ml水
3小勺（自己尝咸淡）盐
5片姜
10段葱
10瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
3勺料酒
2个八角
1块桂皮
1片香叶
依自己口味干辣椒
6-8块冰糖
做法：
面粉中加入少量盐，倒入水，搅拌均匀后揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
然后将面团搓成小面球，放入清水中泡一会。
锅中放入油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮炒出香味。
然后放入鸡块，翻炒至鸡皮变色，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，中小火煮20-30分钟。
将泡过水的小面球拿出来按扁，然后扯成椭圆形的饼，贴在锅边，让饼一遍贴在锅边一遍飘在汤上。
将泡过水的小面球拿出来按扁，然后扯成椭圆形的饼，围着锅贴一圈，盖上锅盖，继续炖煮10分钟后即可食用。
【12月北鼎蒸炖锅食谱】香菇蒸滑鸡
【12月北鼎蒸炖锅参考食谱】指定食材-14：鸡肉

*本食谱出自@玖月非离
用料：
鸡肉
做法：
点击大图查看食谱
平凡料理の法式蔓越莓乳酪月饼(低糖版)
吃习惯了传统的中式月饼我们这一次来一个法式的怎么样？

印象里月饼都是高油高糖，不过为了健康还是把原本的方子减少了糖分跟油，吃着放心也开心。记得跟家人一起分享快乐哦~

同时很多人会觉得不健康的东西应少吃，其实不对。偶尔满足自己的胃自己的心，也会然后自己非常的放松愉悦，难道人生的乐趣不就是这样吗，如果天天约束自己拿还有什么值得快乐的呢?


也感谢这次提供材料的贝太厨房。这个月会准备有一次月饼材料的团购活动~大家可以先以我微博的消息为准哦~
用料：
干性材料
300克低筋粉
50克即溶吉士粉
30克蔓越莓干
50克白砂糖
湿性材料
190克黄油
195克奶油奶酪
3个鸡蛋
20克淡奶油
做法：
准备好材料
黄油室温融化随后加入白砂糖，准备两个鸡蛋打散备用
黄油用厨师机打成这样的糊后再加入蛋液
蛋液一定一定要分五次加入，每一次要打均匀了才继续加。这样效果最好。
最后是这样的
随后低筋粉过筛，加入到糊糊里面，用刮刀或者带手套混合均匀变成油性光滑的面团即可
这样
最后这样之后套上保鲜膜备用。
准备内馅的材料，奶油奶酪隔热水加热打入一个鸡蛋混合成奶糊，随后加入淡奶油，即溶吉士粉，蔓越莓干。混合均匀。
好啦~
准备好小模具，去一块面团在里面铺好大概高度别超过模具就可以啦，再取内馅加在中间用手铺均匀。再去一块面团整平，覆盖在顶上封口，按压好边边不要有漏缝即可。
都做好之后(先刷上一些蛋液在表面，我太着急了忘记了)最后用牙签或者小刀在表面画点纹理装饰。烤箱预热180°五分钟
放入烤箱上下180°，烤制30分钟。考完后不要立刻拿出来，先在里面静置一段时间到烤箱内温度与室外差不多即可。
随后就可以准备开吃啦~建议最好再放置一小时之后口感最佳~
外皮酥脆~内容浓香~超棒！
春笋炒五花肉
春吃笋，迎接老妈回京，特地原产地买的春笋，新鲜好吃，鲜笋不宜久放，变着样儿的做。笋喜荤，今天配上五花肉。
用料：
200克五花肉
5根春笋
半根葱
3-4片姜
1勺料酒
1勺酱油
2g（根据个人口味调节盐
小半勺糖
半勺蚝油
半勺红烧酱油
做法：
笋切丝，五花肉切片（加一点糖腌制）葱切丝，姜切丝备用。小窍门：腌肉中加糖，使肉变得柔软多汁，有嫩肉的作用，同时抗氧化提鲜，不要很多一点就好。
热油放入葱丝姜丝炒出香味
加入五花肉煸炒出油
加入一勺料酒，继续炒出油
加入一勺酱油，继续炒出油
加入半勺蚝油，一点点盐（老规矩盐要后放），继续煸炒出油。
笋要提前焯水5分钟，加一点盐，颜色更好看哦。控干水份。
五花肉出油正好炒笋，超级香。最后根据个人喜好加入红烧酱油调色（也可以不加），少许盐，香喷喷出炉。
五花肉这样炒特别香，笋鲜嫩多汁，咸鲜可口，默默吃掉一碗饭。
柠檬香饼干
百分百柠檬香饼干，是用新奇士柠檬的原汁和柠檬皮做成的，非常好吃。它富含维生素C，有证据显示维生素C可对抗癌症，因此增加每日的维生素C摄取量，就能让身体更加健康。此外新奇士柠檬里含有的钾，有助于维持健康的血压水平。每个新奇士柠檬的钾含量可分别达到人体每日钾建议需求量的7%及3%。
用料：
1000g面粉
4个柠檬
10g酵母粉
10g小苏打
4勺白糖
50克柠檬汁
200克水
10克柠檬屑
做法：
用刨子刨些柠檬屑
取柠檬汁50克，与200克水、10克柠檬屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打、2勺白糖拌匀
拌好的面团，放在冷藏室冷藏2个小时备用
取1/3的把面团擀成2mm厚面皮，用叉子在上面戳些孔
用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度，放在中上层，烤10分钟
酒香草头
家人喜欢的一道蔬菜
用料：
500克草头
适量白酒
适量鲜酱油
做法：
草头老家的叫法，也有叫金花菜的，各地的叫法不一样，买回来去掉老叶子，杂草，清洗干净
起油锅稍微多一点油，要不然口感会有点涩，加入蒜(蒜泥)，爆香
蒜爆香后加入草头的同时加入水，因为不同时加水的话，草头容易老
翻炒草头，水开后加入白酒提香味
加入六月鲜酱油调味，如果淡了就加点盐
装盘开吃
超好吃的糯米粉版实心麻薯包！
最近烘焙上瘾 这不又刚买了糯米粉 就迫不及待想做些关于糯米的东西 而又恰巧看到了这个糯米粉版本的麻薯包！众所周知 麻薯包几乎都是用预拌粉或者木薯粉做的 而我恰好都没有！！哈哈哈 我就试了这个糯米粉版本的！！结果出乎意料呀！真的很好吃！！内心是扎实的！糯唧唧的很香！
用料：
200克糯米粉
80克牛奶
20克糖
1个鸡蛋
42克甜的黄油～
10克奶粉
随意～芝麻
做法：
将｜糯米粉 奶粉 糖 黄油 牛奶｜依次放入不粘的小锅 开小火翻拌一会儿后立马打入鸡蛋 并快速翻拌（防止鸡蛋熟啦🤣）中途焦黄了一点不要怕 继续翻拌 要是觉得面团干了可以再加一些牛奶
翻拌成光滑抱团的面团就可以咯（面团里有粉块疙瘩不要怕 后面进了烤箱会没有的哦）再撒上芝麻 翻拌均匀
关火 趁热揉一揉 不要逞强 凉一凉 太烫了把手烫坏也是会破坏好心情的哈哈哈🤡
揉会儿就好 别让它凉了 会比较好搓圆 不会干裂 分成你想要的大小（搓了半盘的量就可以把烤箱预热起来了 175度预热一会儿哦
最后一步了！送进烤箱！放中间层先让175度烤20分钟后上层转150度5分钟（具体还是得看你们自己的烤箱 别烤糊了
出炉啦～
趁热吃 真的好香
教你熬浓稠的南瓜小米粥
老公这几天胃不舒服，点餐要我熬一碗南瓜小米粥，必须安排呀😁，我做的两个人的量，每人可以喝一大碗（面条碗）
用料：
300克南瓜
50克小米
850克水
做法：
南瓜切片，上锅蒸15分钟，我买的是金南瓜🎃，很甜，熬出的小米粥不用加糖，清甜可口
小米大火煮开后转小火煮15分钟
南瓜出锅，软软的，里面有水也不用倒掉
用勺子轻轻一压就成蓉了
南瓜倒入小米粥里，再一起熬个5分钟就可以了
人到中年，出锅前放几颗枸杞٩😛ི۶
教你拍出茶水里的太极图
热茶放置的一小会儿，拍张太极图。让喝茶更有情趣！
用料：
克茶水一杯。阳光。手机。茶巾。茶杯垫（备用）
小贴士：茶杯一定要给图上一样的才行。
做法：
如果你喝茶的时候阳光正好。手机和茶杯46度到60度之间（大约）咔嚓就拍到了这样的画面。
可能你喝茶的时候是这样的。现在教你一个小心机。那个备用的茶垫用上了。在杯子阴影一面低下垫上茶垫。
直到调整到这样满意。咔嚓。完成。
酸辣粉条
滑Q, 爽口.
用料：
适量果醋
适量宽粉条
适量龟甲万酱油
少量辣椒粉
少量花椒油
少量芝麻油
少量素肉燥
少量新鲜薄荷叶(或九层塔或香菜)
做法：
粉条泡水至软, 加入沸水中煮至呈透明状,捞起,用纯净水或凉开水冲一下
根据个人口味,加入上述调味料即可.
不能浪费月饼模具？那就来做紫薯山药桂花泥带桂花蜜的那种（老人和宝宝辅食）
我们家有一只吃饭困难户，只能变着花样做。
用料：
适量铁棍山药
适量紫薯
适量炼乳
适量克白砂糖
一点点刷模具防干奇亚籽油（其他冷油就行）
一双一次性手套
做法：
紫薯和山药对半切块，装盘上锅蒸，紫薯另外容器装，不然会染色
开锅后中小火大约蒸25分钟
我忘了拍山药的图了，我是山药里放白糖，紫薯里放炼奶，根据个人口味调整甜度
开始做泥
蒸好后容器里会有水，不要倒掉，擀面杖上裹上保鲜膜然后开始让糖/炼奶充分融合
开始搓馅
紫薯和山药一共30克，哪个多点哪个少点自主掌握哈
搓馅的时候一定用保鲜膜盖住，防止干，如果到最后干可以手上沾点冷油搓一搓😁

压模
奇亚籽油刷一下模具，防沾
注意事项可以看我上一个做月饼的菜谱
缓缓的压下去，回弹再压这样纹路清晰

我放的桂花蜜
请原谅我忘了拍照直接给吃了😂
好啦，请关注我，卖鞋里最会做饭的女子😬
爱你们
干烙饼
无油却很香甜的小饼
用料：
200克面粉
4克盐
150克沸水
做法：
面粉
沸水
和成面团醒30分钟
擀成面饼
下锅
注意看视频饼怎么起的泡，如果做的不起泡，那就很难吃
成品，做好后可以自由发挥，炒个胡萝卜丝，土豆丝卷在饼里，或者直接卷小葱～自己看心情吧😄
我放的胡萝卜丝
超美味
看这小朋友吃的～
可乐土豆
最近刷起一阵可乐土豆风😂，我这个吃货哪能放过啊，一大早去超市买来可乐和土豆，等不及想尝尝
话说这土豆真好吃，建议用土豆代替午饭，我一个人吃了一大碗……虽然不够吃，但是也饱了
用料：
1听可乐
2个土豆
一点点盐
适量油
1勺老抽
做法：
材料准备好
土豆去皮切滚刀块，用水泡一会，然后沥干水份
锅中油开中火烧至扔下一块土豆满泡泡时即可将所有土豆倒入锅中中火炸至双面金黄，捞起备用
锅中炸过土豆的油盛出(这个可以留着炒菜用哒)，留一点点油将大蒜炒香，加入土豆、老抽翻炒均匀
倒入可乐没过土豆，中火焖煮至汤汁浓稠，开大火快速翻炒收汁即可，是不是超简单
一大碗，吃着好满足
色香味俱全
草莓馅铜锣烧
用料：
1个鸡蛋
30ml牛奶
5克蜂蜜
5克黄油
1克泡打粉
20克白砂糖
75克低筋面粉
一个蛋黄
做法：
鸡蛋打成蛋液，打发成两倍大。加入白砂糖，蜂蜜，融化的黄油，打匀。
加入牛奶，搅拌均匀。筛入面粉和泡打粉，切拌均匀成面糊。
平底锅开小火烧热，舀一勺面糊，摊成圆形。面糊开始蓬起，并有气泡，看上去基本成熟时，翻面。再烘烤一分钟，出锅。
在两片面饼中抹上草莓酱，挤一挤，捏一捏，即成铜锣烧。
泡椒泡姜烧老鹅
考虑到外地朋友不吃辣椒，前面炖了老鹅汤。但是作为重庆人不吃辣椒怎么受得了…又做了家常风味的泡菜烧鹅，开胃，下饭，汤汁拌面条…流口水啦！
（文中图片及步骤文字均为原创，如有转载请注明出处，谢谢）
用料：
1/4只老鹅
适量泡辣椒泡姜
适量大蒜
2节大葱
2颗冰糖
100ml食用油
适量酱油
数粒胡椒粒
适量生姜
适量水
做法：
准备好需要的主料和部分调料
将老鹅宰块清洗干净沥干水备用，泡椒切段，泡姜切片，生姜切片，大葱切节
大火热锅下油，倒进泡椒等调料翻炒至香味溢出
加进鹅肉煸炒出香味，加胡椒粒、酱油和适量水，倒进高压锅大火上气后约30-35分钟。
盛盘即可食用
汤汁拌面条，好吃到没朋友
面包火腿蛋
用料：
1个鸡蛋
两千面包片
8小片火腿
一丢丢盐
一丢丢黑胡椒
做法：
取两片面包，放在烤盘上，烤箱预热210度
打一个鸡蛋，放少许盐打匀，切8片火腿
先在面包片上刷一层蛋液，铺上四片火腿，之后在火腿上再去一层厚厚的蛋液，再撒少许胡椒粉，最后放入烤箱烤十分钟就可以出锅啦，超级好吃
喜欢野餐~建个合集
野餐
食物  朋友  大自然
喜欢
用料：
野餐
做法：
制作
大自然
麻辣小龙虾
小龙虾还是要自己洗干净了，吃着才放心。除了清洗复杂点，炒烧很简单，味道也是秒杀龙虾馆子。
用料：
3斤小龙虾
1包麻辣小龙虾料包
3勺料酒
做法：
小龙虾剪掉头部三角区
去掉鳃上的盖壳。
颜色鲜黄、干净的虾黄拿出来处理干净后放入碗中留用。
剪掉腮和小爪
用刷子刷干净
掐断中间尾巴，拖出虾肠
处理好的虾
处理好的虾黄
准备好小龙虾料包。
虽然写着三斤一包，我个人口味觉得四斤半五斤小龙虾都没有问题，三斤真的很麻辣😊
不怎么能吃辣的娃可以选择十三香料包，味道也很赞。
锅中入油，倒入小龙虾和虾黄，翻炒两三分钟。
倒入料包继续翻炒两三分钟，炒香
加水至刚好盖住小龙虾，倒入料酒，盖上锅盖大火烧。
中间可掀开锅盖翻动几次。
多留些汤汁，盛出装盘。
多肉葡萄
喜茶一年四季都在卖的多肉葡萄，这款冰沙的搭配多肉葡萄，能否做成热饮呢。其实组成热饮的葡萄会很酸很涩还很苦，所以还是做冷饮比较好，秋天还是可以喝一喝冷饮，到了冬天就不要喝啦。 今天就教你哦
用料：
180ml小优茉莉茶汤
80g新鲜葡萄
45ml葡萄果浆
25g饮爆点冰糖浆
220g冰块
80g芝士奶盖
做法：
放入去皮巨峰葡萄
捣压出汁
倒进出品杯中
倒入清爽的小优茉莉茶汤180ml
倒进提果味的冰糖浆 25ml
倒入还原性达90%巨峰葡萄果浆45ml
倒进冰块220g
打成冰沙
倒进出品杯
倒进奶盖
做好啦
红烧豆腐，吃出红烧肉的感觉
今天周五，难得孙先生不加班，给他下厨做点下酒菜，无奈二师兄的肉太贵了，做到红烧豆腐假装红烧肉吧🥩
用料：
一块北豆腐
一段大葱
3瓣大蒜
适量黑胡椒粉
一勺蕃茄酱
两勺生抽
适量小白菜
一勺淀粉
约50克白开水
做法：
豆腐切成一厘米左右的厚片，锅里放油小火煎一下。
煎至两面金黄盛出装盘。
锅内加少许油，放入葱花大蒜和胡椒粉爆香，倒入煎好的豆腐，加入生抽和番茄酱翻炒一下，再倒入白开水炖两三分钟。
出锅前倒入水淀粉搅拌均匀盛出即可。用提前焯好的小白菜摆盘，一来装饰，二来解腻，也可放油菜，此步骤也可以省略。
泡菜烧鲫鱼
酸辣鲜香的泡菜烧鲫鱼，超下饭
用料：
两条鲫鱼
一小段大葱
一块老姜
四五瓣蒜
一勺豆瓣酱
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量泡菜
适量淀粉
适量白糖
适量花椒
做法：
把鲫鱼清洗干净，擦干表面的水分，背上横切两刀便于入味
用淀粉、生抽、少量盐、鸡精、料酒调成酱汁均匀涂抹在鲫鱼身上，腌制一会儿。趁着腌鱼的时间可以准备配料。此步骤盐少放一些，因为等会儿汤汁里还要放盐。
大葱、蒜切碎备用
泡菜切碎备用。                                                        我的泡菜坛子里有什么就用什么，泡辣椒必备，其他根据喜好随意。可以用泡豇豆、泡萝卜、泡酸菜、泡生姜等。                                                      上图我切了泡豇豆、泡生姜和泡椒。
小葱、香菜、芹菜叶切成段。也可以切成沫，因为我喜欢吃里面的配菜，所以切成段。
配菜准备好了就可以开始煎鱼了，  放适量菜籽油，七分热后下鱼煎，煎至两年金黄。                煎好后捞出备用，煎鱼建议用不粘的锅，不然鱼皮容易撕烂。
把煎鱼剩下的油加热至微冒烟，放花椒、大葱沫、蒜末、泡菜炒香，倒入料酒（也可以放白酒，更香），加入豆瓣酱炒香，再放入适量白糖提味，然后加入开水。
放入煎好的鱼煮5分钟后捞出，锅里剩下的汤烧开加入葱段、香菜叶、芹菜叶。倒入淀粉勾芡，让汤汁浓稠，加入适量鸡精调味。乘出汤汁浇在鱼上即可。
这次的成品忘了拍照，放上之前做的成品，这是配菜切成沫的。
辣酱肉圆意面
@ran 我来陪你吃意面了～！乱搭的，没想到超好吃。哎呀反正意面就是怎么煮都好吃啦。韩国辣椒酱、瑞典肉圆子，还有牛肝菌和煎蛋，我也不知道是啥风格，哈哈哈。周末睡到中午才起床，翻箱倒柜的搜刮出一些食材，就这么胡乱煮了。吃得很满足～！
用料：
2人份意面
1小勺盐
10颗瑞典肉圆
1小把牛肝菌
2个鸡蛋
2大勺韩式辣椒酱
1小勺糖
适量清水
3瓣蒜
做法：
烧开一大锅水，放入意面，撒一小勺盐。咕嘟咕嘟煮着，按照包装袋上写的时间煮。我一般会再多煮一两分钟。
起油锅，大蒜爆香。注入清水，烧开后放入辣椒酱。
再放入解冻的瑞典肉圆，咕嘟咕嘟煮。撒点糖，味道更好。
牛肝菌用清水泡开，然后丢到辣酱的锅里一起煮。可以将泡牛肝菌的水也倒一些进去，很鲜的。
意面煮好后，捞到辣椒酱的锅里，翻拌均匀。
煎鸡蛋，最后摆在意面上。开吃吧！
红烧带鱼
制作简易度：★★

制作时间：25分钟
用料：
#材料
300克冰鲜带鱼
各20克姜蓉、蒜蓉
10克香葱碎
150ml清水
#调味料
1/4茶匙细盐
2大匙生抽
1大匙砂糖
1茶匙老抽
适量水淀粉
1/2茶匙（仅少量即可）陈醋
做法：
带鱼先用细盐涂抹腌制15分钟，热锅热油，转小火煎制。煎至表面金黄色时翻面再煎至金黄色，盛出备用。
锅内冷油，放入姜蓉，蒜蓉，葱碎爆香。倒入煎好的鱼块，注入清水，放入生抽，砂糖，老抽。大火煮开后，加盖小火焖煮。
煮至剩少量汁时，加入水淀粉勾芡。
最后临出锅前，加入陈醋即可。
成品。
筒骨鲍鱼汤
今天煲个美容养阴，润燥靓汤
用料：
1个姜
500克筒骨
4只鲍鱼
1把玉竹
6颗红枣
10粒枸杞
2片柑橘干
做法：
准备好食材，洗净泡软一会
筒骨洗净，焯水，然后放姜翻炒，鲍鱼也一起翻炒到微焦即可
烧水至翻滚，倒入各种食材，转小火，1个钟左右即可
红烧三黄鸡(简单做法，做出来大概就这个样)
没啥故事，就是想吃了！

味道正宗，绝对的！

配一瓶冰镇啤酒，完美！

我做饭喜欢简单点，所以介绍的也尽量简单！

不喜欢修图，感觉像在骗自己，更是误导了别人

喜欢的可以关注，也可以留言交流！

菜谱下方的小贴士一定要看哈，个人经验，而且我绝不会不懂乱说，请仔细看看。
用料：
1只/2斤左右三黄鸡
1个青尖椒
1个红尖椒
2勺料酒
5段葱
6片姜
3瓣蒜
2个八角
30粒花椒
3-5片香叶
1勺糖
适量盐
2勺老抽
4勺生抽
1勺蚝油
做法：
生水里加入3片姜，1勺料酒，煮开关火，捞出鸡肉，用水再清洗一下，装盘！
装盘效果！
上面配料表里的调料，葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶，看清楚了吧？！
开火，下油适量，放入调料炒制30秒，下煮好的鸡肉大火翻炒，依次加入一勺料酒，两勺老抽，4勺生抽，1勺蚝油！炒制1分钟！
炒制一分钟的效果！
加开水没过鸡肉，加一勺糖，适量盐，大火烧开10分钟以后，转中小火慢慢炖！这时候要尝尝锅里汤料口味，觉得缺啥添啥，觉得味道不浓郁的可以加点十三香，觉得淡的可以加盐！
小火慢慢炖十五分钟左右，加入青尖椒和红尖椒！见下图的切法！
上图中的尖椒这么切，很简单！
继续小火慢炖2分钟至汤汁逐渐减少，这时候辣椒肯定也熟了，最后开大火翻炒收汁！出锅装盘！
大米小米山药鸡肉粥
这是给宝宝做的一道辅食。
有主食，有杂粮，有蛋白，很适合宝宝哦。
用料：
一小把小米
半根山药
一小把大米
一小块鸡胸肉
做法：
大米小米混合洗净，加入十倍以上的水，开火煮滚后换小火慢慢熬煮。
等米粥煮滚的过程中处理山药。将山药去皮洗净，切小粒。
米粥滚了以后，把山药粒加入，大火煮滚后小火煮到米粒都开花浓稠以后，就可以熄火啦。
将做好的鸡胸肉泥加入锅里，搅拌均匀，就可以啦！
刚开始添加辅食的宝宝可以用料理机磨细腻一点再喂给宝宝吃，月龄稍大的宝宝可以直接吃了。
南瓜饼（糕）
平时都叫“南瓜饼”，只是这个做出来的我觉得叫“南瓜糕”更合适
用料：
600克南瓜
360克糯米粉
40克玉米淀粉
50克糖
200克豆沙馅
做法：
南瓜切小块，上锅蒸熟
蒸熟的南瓜捣碎（我喜欢用手捏\(^o^)/），稍微去掉一些水份，晾一会儿
待南瓜降温到温热的时候把糯米粉和玉米淀粉加入，揉匀成一个光滑的面团，标准就是光滑不粘手（不同南瓜的吸水性不同，所以这步试面团的干湿程度，如果粘手就再加些粉，如果干了就稍加些水～）
把豆沙馅分成10克一份，揉圆成剂子
把面团分成40克一个的剂子，揉圆
把一个面团按扁，把一团豆沙包在中间，收口揉圆后用模具压成型压出图案（忘拍照了，汗-_-||）
成品图～上锅蒸15-20分钟左右就可以吃了
㊙️猫咪版蛋黄融豆
上次给你们做蛋糕，配方剩下的蛋黄，
这次用蛋黄给你们做了猫主子最爱吃的溶豆( ´▽` )
用料：
3个蛋黄
20克牛奶（无乳糖）
做法：
把蛋黄打发到白，加入奶搅拌
把黄放入烤箱，上下火110度，15分钟
特别喜欢吃^ω^
网红恐龙蛋，巧克力流心麻薯
山姆超市排队才能抢到的巧克力麻薯，难度三颗星✨✨✨～之所以叫网红，的确是好吃，甜而不腻，又脆又糯，早餐配牛奶，下午茶配普洱，美哉～
（此方量不大，小小的10个，两三个人当点心一次性吃完，可以1.5倍或者2倍做，麻薯进烤箱后会微微膨胀不会特别厉害，40升的烤箱烤盘差不多可以放下2倍的）
用料：
牛奶:50克麻薯预拌粉:150克
可可粉:8克鸡蛋1个（蛋液45-50克左右）
黄油:20克盐:1.5克
烘焙用巧克力豆:适量
做法：
材料准备（麻薯预拌粉里本来就含少量糖，而且巧克力豆本来也是甜的，所以不需要再额外加糖了，甜度正好）
鸡蛋和牛奶一起打散混匀，加入可可粉，混匀成可可牛奶蛋液。（可以手动搅拌，有搅拌机料理机的话当然建议用一下，比手动省力多了）
在步骤2的可可牛奶蛋液里加入150克麻薯预拌粉，稍微揉面拌匀后加盐继续揉一会儿，揉匀后加软化的黄油继续揉至黄油吸收即可。（可以用家里揉面厨师机，麻薯粉，揉匀就可以了，不是面包，手套膜这种不存在的）
当然，可以手揉，最好带个手套，否则会稍微有点粘手。揉的均匀就可以了。
称重，均匀分成10份。
取一份小面团，用手轻轻压一下，不用压的很薄，轻轻一下压扁即可，适量加入烘焙用巧克力豆，包起来，滚圆。
全部包好，烤箱预热160度，35分钟。
预热完进烤箱。在烤到15分钟的时候会稍微有点膨胀，但是就一点点不厉害。
之所以说步骤6不要压的太扁太薄，因为太扁，会留太多空气，而且巧克力豆也容易爆浆，所以巧克力豆也请适量，太多的话，也会太甜的。
稍微放凉后装盘。
不要太凉的时候吃，有流心哦！
早餐～
红烧鸡翅（鸡腿）
快手啊。一共不超过30分钟。收汁的时间可以看书什么的。所以最多就是15分钟啦
用料：
中翅约10个/鸡腿约六个鸡翅或者鸡腿随意
少量姜
少量葱
三茶匙糖
两勺（大约正常炒菜铲的一铲）老抽
同上生抽
四勺料酒
做法：
解冻，然后记得在鸡翅或者腿儿上划两刀，入味啊
热锅冷油，放入翅或者腿，炒！放糖。等略微变黄（不用太久啊！）取出来放盘里
继续在刚才的锅里余下的油中微炒葱姜，加老抽，生抽，丢入腿或者翅。上色。然后放料酒
加水，差不多没过腿或者翅。然后等着收汁！去看书吧！不过还是记得收干的时候回来翻一下你的翅～
吃！带着好心情，在CAL美好滴阳光下开吃！
糖渍橙皮丝
完全惊艳的橙子产物，做好的橙皮丝无论是当零嘴还是放蛋糕里面都是极好的！这样吃橙子真的绝了！
用料：
4个橙皮
80克白砂糖
100克水
做法：
橙子皮首先要用盐搓干净后冲洗，然后一切橙子八瓣，橙子的肉可以吃掉，也可以用来榨汁喝哦！橙皮用刀片出白色的部分，越薄越好！
橙皮用刀切成丝，你喜欢的宽度就好，这里没有硬性规定要多宽的，细一点更容易煮透。
橙皮放锅里，加足量的水，大火烧开转小火煮10分钟左右，捞出！这个步骤主要皮去除橙皮的涩味功效！
橙皮条再次放锅里面，按照水100克，糖80克放入，大火煮开至糖融化，转小火慢慢煮至橙子皮透明，捞出橙皮，铺平晾干约一小时，令橙子的水份蒸发一下。
晾好的橙皮丝放到一盛满白砂糖的碗中滚一下，粘满白砂糖后放置在盘子中，也可以直接放白砂糖进去一起拌，这样更快哈！
拌好的橙皮丝可以放在干净的盘子中在放置一晚上，这样水份蒸发的干一些更耐保存哈！然后做出来的橙皮丝做磅蛋糕还有香橙戚风加进去也是很棒的搭配哟！
金牌炸小土豆
新手和学生党都可以做哦！
用料：
适量小土豆
少许五香粉
少许胡椒粉
少许盐
至少要没过土豆块的一半油
做法：
小土豆削皮切块
适量油，如图所示
油稍微变温，就把小土豆放进去。
炸的过程不断翻动。防止粘连和糊锅。
炸到所有的边缘都金黄。出锅。
出锅，放盐，加点五香粉和胡椒粉。
💡注意少放点！不要放太多，小土豆本身很香，一点点调味品就可以了。
翻糖膏
用料：
800克糖粉
70克水
70克糖浆
10克黄原胶
50克白油
做法：
60克糖粉+10克黄原胶
糖浆水煮沸倒入1
与剩余糖粉揉成团
加入白油揉匀
烤箱烤鱼
用料：
1条鱼
N个（自己喜欢）配菜
1勺孜然粉
6粒花椒
10克盐
10根香菜
做法：
用孜然粉，酱油，盐，鸡精，蒜泥腌制一下鱼半小时，然后刷一层油。
半小时后进烤箱，200度烤半小时，记得翻面
准备自己喜欢的配菜
我喜欢土豆
热水过一下配菜，这次我准备的配菜是：小白菜，豆芽，土豆，金针菇，藕片，黑木耳（先放土豆片和藕片，白菜）然后再下其他，捞起过一遍凉水！晾干～
蒜泥和辣椒下油炒，放灵魂酱汁-海底捞火锅底料，放豆瓣酱，把配菜炒一下，下一点水，大概焖5分钟🕰
把鱼放在烤盘，把配菜一起放下去，抓一把香菜。蒜泥，辣椒，花生米，芝麻。
热油～浇下去～上桌了～
女儿喜欢这个，用酱油，油。蒜泥，辣椒腌制半小时！烤起～
流口水没～
紫薯酥饼
早餐不想简单应付，但又不想花太长时间，紫薯酥饼是不错的选择哦，简单且易上手，关键颜值高
用料：
面团：
250克左右面粉
一盒牛奶
适量白砂糖
油酥：
100克面粉
适量猪油（没有猪油其他食用油熟油也可以）
馅：
两只紫薯
白糖（根据个人口味添加）
适量面粉
牛奶
做法：
和面：分次慢慢向面粉中加入牛奶，搅拌成完全絮状，没有干粉时直接用手和面至面团不粘手，然后盖上保鲜膜醒发30分钟左右，中途可以多搜几次（面团可以软一些你开始面团，可能表面不会很光滑但是没关系，醒发之后就会很光滑的）
油酥：面粉中加入猪油或者食用油熟油，搅拌至完全絮状，然后直接揉成团
将紫薯削皮洗净，切成小块，放入蒸格中蒸软，然后趁热捣碎，备用（如果觉得紫薯不够甜，可以再加一些白糖，如果蒸出来的紫薯很干，可以往里面加一些牛奶，如果蒸出来的紫薯比较稀，可以往里面加入一些面粉）
将面团和油酥等分成相同数量的小剂子
将油酥包入面团中，然后将面团擀成圆饼，然后将圆饼裹起来擀平
再裹起来压扁，擀平包入紫薯馅再擀薄
然后往锅中刷上少许的油，小火加热，将擀好的饼放入锅中煎至两面金黄。就做好了
nice
新奥尔良烤鸡翅（空气炸锅版）
用料：
11个鸡翅
6片姜
1包新奥尔良酱（粉末状）
适量葱
做法：
将鸡翅洗干净，然后将鸡翅切花刀（两面都要切哦）
将所有酱料加入，并进行充分搅拌（建议对每一个鸡翅进行充分的按摩）让酱料充分浸入鸡翅
盖上保鲜膜，放入保鲜，我是腌制了一晚（第二天吃的可以提前腌制）
将鸡翅放入空气炸锅中，180度烤15分钟，拿出来翻面180度再烤5分钟（锅底不需要抹油啊）烤出来的鸡翅不油腻并且新奥尔良的味道很浓郁！
炸馒头片
炸馒头片配上炼乳和牛奶，早餐就完美啦～
用料：
10个小馒头
1只鸡蛋
适量油
适量炼乳
做法：
将鸡蛋打碎备用。小馒头一切为二备用。
热锅冷油，放入裹着蛋液的馒头片，炸至金黄即可。如果想吃更脆的，不用裹蛋液也可以。
将炸完的馒头片配上炼乳，再来一杯牛奶，早餐就完美啦～
滑蛋牛肉（碟头）盖浇饭（丼）
上海人叫把菜铺在米饭上用盘子送上的叫盖浇饭，香港人叫碟头饭。日本也有一样的吃法，不过是用碗上的，叫做丼。这个滑蛋的做法也可以用虾仁。滑蛋牛肉也可以改成番茄牛肉。

没有用芡汁的滑蛋虾仁做法可以看 https://www.xiachufang.com/recipe/100539907/
用料：
100克牛肉
腌牛肉料：
适量生粉
适量白糖
适量生抽
适量米酒
适量油
滑蛋液：
2个鸡蛋
适量白胡椒粉
适量葱花
适量盐
适量糖
做法：
先准备好米饭放盘上。
两只鸡蛋打散搅拌成蛋液。
腌好的牛肉用油在热锅上炒到七八成熟。
锅里放水，加入盐、糖、白胡椒粉，煮滚后放葱粒，勾芡，不断搅拌至成稀粉浆，撒上葱花火。撒上葱花后水仍然是滚的。关火。
把蛋液倒入锅里。蛋液会慢慢成块。轻轻翻拌与粉浆混合。如果温度下降太多，可以开小火再加热。这个混合的步骤决定了能不能做出不老的滑蛋。
把牛肉倒进锅里与滑蛋混合。
把滑蛋牛肉铺在米饭面上。再撒一点葱花点缀。喜欢可以放一点芝麻油更香。开吃。
思天妈- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)桃酥饼
今天心血来潮，做了一个桃酥饼，非常好吃，很受孩子们欢迎
用料：
2个鸡黄
200克低筋面粉
3克泡打粉
3克小苏打
120克玉米油
80克细砂糖
20克白芝麻
30克瓜子仁
做法：
玉米油，蛋黄，白砂糖，加在一起搅一搅，把它搅匀，可以拿个盆，下面装热水，拿碗放进去搅，把白砂糖搅散
第二个步骤，忘了拍照，搅散了之后，把面粉所有的材料都放进去，一起进行搅拌
把它搓成一个一个的小圆形
烤箱烤，烤十分钟，180度
再把做好的形状放进里面烤180度，烤25分钟
等待五分钟
就做好了，
香蕉苹果派
清甜型的派，派皮酥软，内陷香甜。6寸的派盘
用料：
1个鸡蛋
85g面粉（低筋）
1根香蕉
一个苹果
45g黄油
40g牛奶
35g糖粉
做法：
将黄油软化，加入面粉用手搓成粗粒。然后加糖粉，加牛奶揉成稍微光滑的面团
将面团放冰箱醒30分钟，制作馅料，苹果香蕉全部切小丁混在一起备用
面团拿出，派皮擀薄片放进派盘内，把苹果香蕉丁均匀铺在盘内。用擀面杖切掉多余边角，利用剩下的面团擀成细条，编花篮状覆盖在馅料上
表面刷蛋液，中层，预热烤箱200度10分钟，170度15分钟
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
鸡蛋
胡萝卜
黑芝麻
面粉
做法：
面粉加水少许搅拌均匀
胡萝卜切丁
火腿切丁
将步骤2.3与1搅拌
加入黑芝麻
平底锅小火
简单快手自制干豆角（干豇豆）
最近妈妈又在做干豆角（豇豆）了，我每回呢，从一把里面抽出一点做酸豆角，其它的就会变成干豆角。
突然想到，就写个菜谱，图片的话，之后再上传。
用料：
随意，你看着办豆角（豇豆）
做法：
豆角洗净放一边。（可以不洗，因为吃之前还要洗泡）
锅内加水，烧开。
豆角浸入锅内滚烫。
时间的话，一、二分钟吧。
看你放入的豆角的量，主要看颜色，由浅变深，即可捞出。
将豆角一根一根挂在衣架上，或是将豆角剪成一段一段的平铺放在透气的篮子中曝晒。
完全风干后，将它收起来保存就好。
拿出来吃的时候，提前一天将它入水浸泡，方便煮。
我的话太多了，直接晒一张今年过年的时候，妈妈做的干豆角红烧风干肉。
一个人的烤鱼
一人食
用料：
一条鱼
5个土豆
1根莴苣
1节藕
1根芹菜
500克黄豆芽
1个洋葱
1头大蒜
5片生姜
100克豉油
5勺酱油
做法：
如图所示
如图所示
还可以放点年糕，增加饱腹感
紫薯花卷
用料：
2个紫薯
250克面粉
5克酵母
适量温水
做法：
紫薯去皮大火蒸10分钟，焖5分钟。压泥放凉。酵母用温水泡开少量分次加入面粉中，加入紫薯泥和成紫薯面团。
醒2小时分成若干面团，每份擀成若干圆片做花瓣和花蕊。圆片叠加用筷子在中间压个印，卷起来一分为二，摆在屉上醒15分钟。
凉水上锅大火蒸10分钟，焖5分钟。
冰镇杨梅汁
酸酸甜甜就是你^_^夏日消暑佳品
杨梅有开胃健脾 生津止渴 消暑除烦之功效
多食不仅无伤脾胃 且有解毒祛寒之功效
用料：
1500克杨梅
150-200克冰糖
2000ml水
5克盐
做法：
1500g的杨梅用清水洗干净，多洗几遍，洗到没有杂质。在清水里面加入5克的盐搅拌融化，把杨梅放进盐水里，水一定要没过杨梅哦，泡1小时
锅里加入2000ml的水和200g的冰糖，把泡干净的杨梅捞到锅里去，开火烧10分钟，不需要锅盖，关火等待冷却（晾凉到没有一点温度的那种）
带上一次性手套，杨梅的果肉用手捏碎，把核扔掉。装到瓶子里放冰箱冷藏。
蒜苔炒肉
用料：
1鸡蛋
做法：
1/蒜蓉改刀
2/油烧热放入蒜苔翻炒。最后放入炒好的肉片。
3/出锅装盘
家常菜青椒炒茄子
软糯可口的茄子配上一点辣椒，当下酒菜不错哦
用料：
4个茄子
1个青椒
1勺盐
2瓣大蒜头
1勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
5勺水
做法：
我们把茄子切小块
然后用盐捏匀，腌制15分钟
捏去茄子的水分
锅内倒油，可以稍微多一点，因为茄子吸油，然后下蒜末
锅内倒油，可以稍微多一点，因为茄子吸油，然后下蒜末
待茄子变软后，倒入青椒
加入一点水
一勺蚝油
1勺生抽，2勺糖，继续翻炒，然后盖锅盖焖10分钟
就可以出锅啦，有好吃又方便。
自制麻辣烫
加点盐 鸡精 蒜多给点
用料：
半包海底捞清油火锅底料
几个蟹柳
1把豆芽
100克肉丝
1块豆腐
几片蒜
1个土豆
100ml牛奶
做法：
准备好材料
锅里倒油加大蒜炒下 半包火锅底料 再加一勺豆瓣酱
加牛奶 
煮开 把所有材料丢进去 味道有点淡 加点盐
黄瓜拌菠萝（无油菜）
用料：
根黄瓜
勺生抽
菠萝
克盐
做法：
黄瓜洗净切条。菠萝洗净去皮切块，放到盆里，加入少量盐，酱油，搅拌均匀即可。
咖喱蟹
用料：
2只活梭子蟹
半只洋葱
1只青甜椒
半盒咖喱块
适量橄榄油
少许姜
少许面粉
做法：
梭子蟹洗净，取下外壳，去除蟹腮等，切块待用；
青甜椒洗净切块，洋葱切片，姜切片待用；
倒少许面粉在盘子里，将蟹块肉的两面粘上面粉；
起油锅，放入姜片，将蟹块蘸面粉的一面下锅煎至金黄，分批煎完取出；
烧一锅水，烧开倒入青甜椒汆水，30秒取出，浸入冷水中；
洗净锅子，重新倒油，煸炒洋葱，超透至软，倒入煎好的蟹块翻炒，加入咖喱块，加一小碗水，把蟹壳放入锅内，盖锅盖，中小火焖一会儿，待咖喱块全部融化。开锅翻炒，加入青甜椒，翻拌出锅即可。
【鸡肉】麻辣鸡丝
川菜
用料：
鸡胸肉
黄瓜
香菜
姜
葱
蒜
芝麻
生抽
味精
辣油
麻油
糖
盐
做法：
鸡胸肉煮熟
鸡肉撕成丝
浇料汁