xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃不柴的烤排骨
用料：
克排骨500
勺生抽
勺老抽
克盐
勺辣椒面
孜然粉
瓣蒜
葱花
做法：
1、排骨冷水下锅焯水，水开后捞出。水开后不要煮太久
2、捞出的排骨➕老抽、生抽、盐、生姜末、蒜末，腌制20分钟
3、将腌制好的排骨放入蒸锅蒸30分钟，或用高压锅压15分钟（上汽后时间哦）
4、给考盘铺上锡纸，我这次做是给大人和两岁宝宝一起做的，就铺了两份锡纸。
5、将排骨分成两份，大人吃的在烤盘摆放好之后洒辣椒面、孜然粉、蒜末、葱花。2岁小孩吃的在烤盘摆放好就行，酱香的，味道比较淡。烤箱200度，20分钟。美味就好啦

小孩子吃的这个 味道淡，我娃两岁，都吃完了，意犹未尽。
快手油豆沙
个人不喜欢太甜，所以糖减量。
用料：
200克红豆
30克糖
70克油
30克麦芽糖
做法：
把200克红豆隔夜泡，最少要泡4~8个小时以上。泡好放点水，放锅上蒸。
蒸好后把红豆与油一起放料理机打碎，这时如果料理机转不动，适当加一点水，不能加太多。
打好后放到不粘锅里面小火炒，大概30分钟。
海苔芝士厚蛋烧
野餐食谱get！一直想做厚蛋烧，苦于没有玉子烧专用锅，勉为其难地用了圆形的平底锅，发现其实除了两头，并不受太大影响。所以想做厚蛋烧的同学，just do it！不用担心工具的问题哦。

这次的厚蛋烧里加了海苔和芝士碎片，用了3个鸡蛋，口味偏清淡。其实鸡蛋选用4-5个比较好，对于我的大锅来说3个的蛋卷有点薄了，不过我家只剩3个蛋了，所以就少做一点，下次再吃个够吧😄
用料：
3个鸡蛋
半张即食紫菜
1片芝士片
1克盐
做法：
芝士片进微波炉中低火加热一分钟软化。也可以冷藏后撕小片。
加入三个鸡蛋。
加入60ml牛奶，用蛋抽搅拌均匀。由于温度等原因，芝士片可能无法完全融化，这个没有关系，只要颗粒较小，搅拌均匀就行。
紫菜我用的是做紫菜包饭的那种即食紫菜，半张就够。
紫菜撕、切成碎末。
加入蛋液中搅拌均匀。
锅中涂一层油，小火，倒入一部分蛋液，铺满锅底。我的蛋液比较少，锅太大，所以第一波蛋液就没铺满。
趁着蛋液刚刚凝固，还没完全成型，用铲子滑开，铲到锅的一边去。
接着倒入第二波蛋液，充满锅底，和第一波蛋卷接上。
第二波蛋卷有点凝固之后（不要完全凝固哈），用铲子把蛋卷往另一个方向卷。以我的菜谱为例，就是从左往右卷。
卷好后（有点丑哈哈），倒入第三波蛋液。
重复步骤，这次我多煎了一会儿，从右往左卷。
卷好后用铲子压一压，让蛋卷更紧实，更方，多煎一会儿可以烤出虎皮。觉得差不多了，就可以盛出切块啦。
快刀切开，享用美味吧！
外皮因为多煎了一会儿所以层次分明，里面因为没有完全凝固就卷了起来所以没有明显的分层，蛋液们融合在了一起。煎的时间越短，蛋烧越鲜嫩多汁。
意式奶油霜
今天开始我会不定期给大家分享一些关于韩式裱花方面的系列视频。大概一个月更新2次吧。因为目前我还不能确定大家是不是喜欢这个系列，感觉韩式裱花有点难度。

今天做的就是韩式裱花系列的第一集，奶油霜的制作。奶油霜也有好几种，法式、英式、意式、美式......（此处省略很多字）

我通常用的就是今天给大家介绍的意式奶油霜。网上也有很多达人做过对比，在众多奶油霜里，意式奶油霜属于口味比较清淡的。所以有很多人比较喜欢用意式奶油霜。

好啦！下面就开始制作。
用料：
80克蛋白
10克细砂糖
40克清水
细砂糖
黄油
这个配方大概可以做出500克左右的奶油霜，  新手练习觉得量大也可以将材料全部减半制作。
做法：
配方
80克蛋白加10克细砂糖用电动打蛋器打至出现这样直立的大尖角。
40克水加120克糖放在火上中火加热至115—117度之间即可。
然后再次开启打蛋器，边搅打边倒入热热的糖水。
倒入糖水以后继续搅打，一直打到蛋白再次形成立体状态。但是也不需要打太硬，图片这样子小弯钩状即可。
分三次加入充分软化的黄油低速搅打均匀。
打匀以后奶油霜就做好了。质地轻盈，看上去非常顺滑。
如果黄油没有充分软化，温度又比较冰，就会出现油水分离的现象。如图
如果发生了油水分离，要把奶油霜的盆放在热水上搅拌。

但是也不能一直放在热水上边。
看到底部的黄油有一层融化。就马上从热水上拿出来。
在桌子上搅拌，如果拌匀以后油水分离的情况还没有改变，那再继续放回热水上。就这样重复搅拌。
直到最后你可以得到一个顺滑的奶油霜。做好的奶油霜马上就可以裱花了。像这种比较简单的裱花可以直接在蛋糕上操作。夏天如果天气太热，大家就可以考虑用淡奶油抹面，然后用奶油霜裱花，裱花后放入冰箱里，等取出来的时候奶油霜就变硬了，这样花纹也比较清晰可以保持时间久一些，不太容易化。
做韩式裱花，就要在油纸上操作了。明天再来给大家分享五瓣花的挤法。今天就到这里啦！拜拜！
过桥米线
湖南人对米粉的狂热如同对辣椒的痴恋都是根深蒂固的，对于这个从小吃到大也绝不厌倦的美食从骨子里发自万般的热爱。那白滑Q弹的粗壮米粉适合凉拌，我们湘西人称为干挑。细细米粉适合放入大骨汤鸡汤入各式佐料，而这些诱人的米粉除了最经典家常的肉臊子外，还有香辣猪蹄、酸辣大肠、啤酒鸭、红烧牛肉、辣子鸡丁、羊肉、泡椒鸡杂、酸菜猪肚等等十余种“臊子”。到湘西古城凤凰，游张家界，记得一定要在怀化市的粉馆落脚！
唉唉，可怜我这半夜写美食“望图止渴的人啊，肚子咕噜噜只叫。言归正传吧。
心目中能与家乡米粉之媲美的唯独只有云南过桥米线，相传已有一百多年的历史，是云南极富特色的知名小食。原是一位贤惠的妇人特别为体弱的丈夫熬制的老母鸡汤配着细滑的米线调养，使病弱的丈夫渐渐好转，而这道饱含爱意的米线浸入鸡汤吃法也流传下来。妇人常常是过一座桥给丈夫送米线，从此后便得名“过桥米线”。
在桂林米粉满天下的今天，人们对米粉的热爱似乎如一阵风，导致上海很多写字楼居民楼附近都迅速潜伏着一批食客，饭点时排队等位是很正常的事。只是个人觉得桂林米粉已经被改良得面目全非，早已经吃不出正宗的味道。而第一次在上海吃云南过桥米线就立刻被俘虏了，汤鲜料全，无可挑剔！
如今的过桥米线从单一的几道食材发展到如今的8碟，16碟配料，更为豪华的光是荤食的材料就有鱼片、肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等8种之多。因为食材多样，味道浓郁鲜美，营养丰富，常常令中外食客赞不绝口。
这段时间正是低温寒冷的“倒春寒”时节，不妨煮一碗热腾腾的鸡汤米线与家人和爱人分享吧，温暖的不止是你的心和胃～
用料：
（食材1，荤食）鱼片
一把云南米线
（食材1，荤食）猪肚
（食材1，荤食）猪里脊肉
一碟（食材1，荤食）鸡胸肉
（食材2，素食）蘑菇
（食材2，素食）绿芽菜
（食材2，素食）豆芽
一碟（食材2，素食）豆腐干或者油豆腐
（食材3）鹌鹑蛋
（食材3）榨菜
（食材3）火腿
（食材3）香菜末
（食材3）香葱末
辣椒油
胡椒粉
醋
适量盐
做法：
将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）
烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用
平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油
汤底：将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。马上加入盐，胡椒粉，上桌
此时因为汤底中浮着一层鸡油，大约为170度，迅速先加入食材1中的荤食，鹌鹑蛋，搅拌至肉片烫熟至变色
再加入食材2中的素食。最后加入食材3，放入米线，稍烫。加入喜欢的辣椒油，米醋等等
7-8个月辅食：苹果麦片粥
用料：
5g即食麦片
30g苹果
30ml水
做法：
准备即食麦片5g，水30ml，苹果30g
将苹果洗净去皮后碾磨成泥，放入碗中备用。
将燕麦和30ml水倒入锅中
浸泡10分钟左右
然后开小火加热至煮软
将备用的苹果泥倒入锅中，均匀搅拌。
水开后即可停火
这样苹果麦片粥就完成啦
炒猫耳朵
用料：
根胡萝卜
个番茄
适量盐
白菜
土豆
猪肉
葱姜蒜
猫耳朵
做法：
胡萝卜，土豆，猪肉，白菜，西红柿切丁，葱姜蒜切丝
冷锅热油，下葱姜蒜爆香，放猪肉丁，加盐，老抽，加西红柿炒
另起一锅，加油，加胡萝卜丁，土豆丁，白菜，加盐加生抽，加水炖一会，把菜倒进第一锅里炒
猫耳朵煮熟，过冷水
猫耳朵加进炒菜锅里，炒熟加味极鲜出锅
文文福牌纯手工阿胶糕
辅料搅拌

都说机器所替代不了的匠心    
好多顾客都说你熬的阿胶糕好吃
那当然[得意]新鲜的辅料
老中医配方不断改良
只为最好的口感❗
用料：
500克阿胶
500克黑芝麻
300克红枣
150克枸杞
500克核桃
1000克黄酒
100克黄冰糖
做法：
黄酒泡阿胶
黄酒泡阿胶

泡48小时后
小火慢熬大火沸腾 文火慢熬酒香慢慢的挥发只留下浓浓胶香弥漫开来✨
辅料搅拌
搅拌均匀，出锅定型

熬好的阿胶糕拉丝是这样的~
满满的胶原蛋白~
切条切片
凉拌肝尖
天气越来越暖和，晚上很适合配点凉菜边喝两盅小酒边和家人闲话家常。小日子总是在繁忙、紧张中飞快度过每一天，还没细细品味，时间已是不知不觉消逝，很多时候更想有种闲趣这样坐下来喝着小酒聊着家常，桌上无需大鱼大肉，就简简单单的一盘花生米，一盘凉拌肝尖就已足够美美的享受家的味道。
用料：
280克猪肝
适量淀粉
1勺料酒
2克香油
适量醋
8瓣蒜
3个红干椒
适量盐
1棵香菜
3克花椒
做法：
猪肝提前放在水里泡两个小时
用刀去除白色连经
准备好其他食材
把盐、花椒放在锅中炒至微黄关火
猪肝从水中捞出控水擦干后用炒制的椒盐揉搓，并用保鲜膜包起来腌制1小时
腌制好的猪肝和葱、生姜片一起放入电压力锅中加水煮熟，按煮肉键或煮排骨、炖汤的键都可以
煮好的猪肝取出放凉切片
摆盘，把碎的小块摆在盘中心，然后整片按顺序码成一圈
下面我们来制作酱料，蒜剁成蒜泥、辣椒粉、红干椒、盐、白芝麻都放进碗中
热锅熬热油，烧至7分热关火，稍微凉一下浇在碗中，然后加入醋、生抽、香油、香菜调味
调好的汁料浇在摆好的肝尖上
可以美美的喝上小酒啦
成品图欣赏
蓝莓巧克力味方块巧乐兹
用料：
适量蓝莓
适量克白砂糖
50克淡奶油
2克椰子油
适量克巧克力
适量克牛奶
做法：
锅中放入蓝莓白砂糖，搅拌成蓝莓酱
淡奶油打发
牛奶
加入蓝莓
搅拌均匀
放入格子模具，放入冰箱4小时
椰子油+巧克力成巧克力油
方块巧乐兹裹上脆皮及可
完成
芝士奶盖乌龙茶
特别喜欢喝芝士奶盖茶，上面那层奶盖。
必备工具，电动打蛋器，手动不建议…累
小档搅拌5-10分钟
用料：
芝士奶盖
6-7克融化在牛奶里卡夫芝士碎
90克牛奶
300克淡奶油
12克白糖
4克 搅拌过程中试味盐
乌龙茶+糖茶
提前一天冻好冰块
做法：
1⃣️提前一晚冻好冰块。最好可以用泡好的茶来冻。
2⃣️提前2小时以上泡好一壶乌龙茶茶里面放白糖。糖量自己把握，（用红茶 或者茉莉花茶）都可以 。泡好的茶放凉…放凉
3⃣️牛奶我用奶粉和水调的
4⃣️部分牛奶加入卡夫芝士 隔水加热融化 待凉
5⃣️所有材料倒入一个大盆。用电动打蛋器最小档位，打到变成细腻泡沫状，5分钟以上吧。具体时间未计算。反正不会出现打发过度的情况。⚠️过程试下奶盖的味道。淡了可以加点盐巴。
乌龙茶很香，凉透的茶加冰块。上面铺一层厚厚的奶盖 爽 🌹玫瑰花碎和薄荷叶子🍃点缀。
这个配方可以做4-6杯。多的奶盖可以密封好冷藏在冰箱3天左右。
辅食【鲜虾小馄饨】
①月龄：10个月
②营养：猪肉是宝宝优质蛋白质、铁，维生素B12，锌等营养素的良好来源，和滋味鲜美的虾仁搭配在一起，既能很好地实现蛋白质的氨基酸的互相提升，又增加了馅料的天然美味。10月龄的宝宝还不能直接添加盐，可以添加少许的虾皮粉，补钙的同时又增加了馄饨的鲜味！香菇中富含麦角固醇，即维生素D2，植物中的维生素D，促进钙吸收的同时还能带去鲜味！馄饨的形状可以练习宝宝的咀嚼能力！
 ③提示：本视频中未搭配蔬菜，参考本视频制作的妈妈可以为宝宝准备胡萝卜块，或者直接做成蔬菜馅料的馄饨，每日蔬菜都要有哦，不能忘记!10月龄的宝宝的每日蔬菜推荐摄入量为50-100克。
用料：
50克面粉
20克猪肉
20克虾仁
5ml核桃油
1g香菇粉
1g虾皮粉
做法：
准备好所有食材备用
将面粉加适量温水混合均匀，揉成光滑面团，放入保鲜袋中，静置20分钟左右
猪肉，虾皮切碎混合在一起，加入虾皮粉，香菇粉，核桃油调味
取出面团擀成薄片，切成馄饨皮，包入馅料
包好后下入开水锅中煮熟即可
盛出即可食用
免费宝宝辅食微课堂，扫一扫添加进群学习
原汁原味少佐料版黄焖鱼
我这次是用鲈鱼做的，其实换成鲫鱼啊，多宝鱼啊，什么的也都可以。味道同样鲜美。
用料：
一条鱼
适量葱、姜、花椒
少许酱油、盐，植物油
做法：
葱姜切末，把鱼洗净，备用。
热锅入植物油，放入葱、姜、花椒呛锅。待翻炒出香味，将鱼放入，两面稍微煎一下。
加水，加入少量盐。开锅后，放入一汤匙生抽。大火收汁
虾仁菠萝炒饭
儿子昨晚看了人气美食，今天点名要吃炒饭，还好盒马上有我所要的材料（菠萝有点酸）
用料：
半个菠萝
4碗米饭
4个鸡蛋
少许克盐
250g虾
2根芥蓝
1个红椒
做法：
先炒鸡蛋
再炒虾仁
最好炒芥蓝和红椒，然后放入米饭，炒匀后加人炒好的鸡蛋和虾仁，放盐调味，再加入菠萝，翻炒后出锅
出锅✅
三鲜面片
夏天到了，吃点这种有菜、有汤的面片，清淡、营养、好消化。
用料：
100克面片
2片莲白
1个土豆（中等大）
5颗左右腰果
油
盐
做法：
先将土豆削皮切薄片，莲白洗净用手撕成小块。
锅中放油同时下腰果，小火炒至腰果变色，捞出。
用锅里剩余的油，放入土豆片炒几下，加水，煮熟，下莲白片煮两分钟，放盐搅匀，倒入碗中。
另外用一口锅烧开水，下面片，煮至8成熟，捞出过凉开水后，放入煮好的汤中，搅匀后放入腰果。
豉椒啤酒虾
和传统的湘菜区别在于，烹调手法结合了粤菜技法，突出运用西餐的调味品，菜肴更加有营养，色泽更加鲜艳，生机盎然。
用料：
100克土豆丝
500克基围虾
100克红尖椒
15克豉油酱
50克小白菜丝
30克黑椒
30克黄油
10克盐
50克色拉油
5克干粉
5克味精
做法：
将基围虾背开一刀，去掉沙线，拍上干粉
将色拉油烧至七成热，把基围虾放入，炸至金黄色捞出备用
将小白菜丝和土豆丝炸成土豆松和菜松捞出备用
锅内放黄油，上火化开，放入黑椒、豉汁酱，再加入尖红椒、盐、味精，最后放入基围虾翻炒均匀
拍黄瓜
简简单单一道凉菜。零厨艺的也可以做得很好。
用料：
黄瓜
蒜瓣
干小红椒
盐、白糖
香菜
香醋、生抽
植物油
花椒粒
做法：
黄瓜洗净备用
用刀拍扁，然后再粗切成小块。
黄瓜放碗里，加少许的盐拌匀，腌一会儿，杀出水分。
香菜切段，蒜瓣拍碎切末，小红辣椒切小段。
把黄瓜杀出的水分滗去，加香醋、白糖、生抽拌均匀。
加入香菜段，蒜末，干红辣椒段。
起油锅放入花椒粒，炸香。捞出花椒粒不用，然后把花椒油趁热淋在蒜末和红辣椒上。
花椒油要热些，淋在蒜末上激发出蒜香味。

拌均匀就好了。
椰汁紅棗年糕
。。。。。。。。
用料：
1颗红枣
2片片糖
600克糯米粉
50克豆粉
做法：
先把2片片糖放在鍋子裏，然後用水煮成糖水。(要等片糖完全化解哦)
等糖水煮好後就加入糯米粉，之後椰汁，最後就把豆粉和紅棗加在裏面。
用鍋子煮到完全好了後，就可以吃了。
木须虾滑汤
木须肉是北方的同学都很熟悉的家常菜or食堂菜，在家有时候一餐木须肉做多了，第二天我常常会切点新鲜黄瓜加进去一起煮汤。
这次因为做别的菜剩下了一些虾泥，所以变化了一下，用虾代替肉，煮了这道木须虾滑汤。
虾泥的做法见下面菜谱的步骤1：
http://www.xiachufang.com/recipe/100028794/
用料：
50g虾滑
2个鸡蛋
5-7朵泡发干木耳（小）
1.5条小黄瓜
适量葱
做法：
鸡蛋打散、木耳去蒂切小块、黄瓜切厚片、葱切花。虾滑装入裱花袋，排出空气、压实扎紧。
炒锅热油，加入鸡蛋炒开。然后将炒鸡蛋盛出备用，用锅底余油炒香木耳。
木耳炒至7分熟时，倒入炒好的蛋和黄瓜片，加适量盐调味。翻炒约1分钟后，加入适量热水，大火煮开。
汤沸腾后，用剪刀将装虾滑的袋子剪开一个小口，将虾泥一段段挤入锅中。转中小火，再加入适量盐调味，煮约1分半至虾肉变熟。
汤碗中放入适量葱花，将汤冲入汤碗即可。
芝麻糖
密集恐惧症者慎入。



咬一口满口芝麻的香味，回味无穷！
用料：
100克白砂糖
20克食用油
1克盐
150克麦芽糖
60克水
300克熟黑芝麻
适量坚果
做法：
我用的是超市里买的生黑芝麻，自己炒熟的。我这里黑芝麻不够了，加了一些白芝麻，炒至白芝麻微黄即可。
取不粘奶锅放入白砂糖、食用油、水、盐、麦芽糖（这个不用分先后顺序）开小火加热。
全程小火熬，边加热边用硅胶铲搅拌防止糖浆烧糊【如果底部过热的话，可将锅端离后用硅胶铲搅拌一下，再放炉灶上继续熬】待糖浆浓稠时马上关火。【这个步骤没有温度计的要多观察糖浆的变化，糖浆变得非常的浓稠由一开始的大泡变成密集的浓稠小泡，有一些小拉丝的状态！如果用温度计测试的话，温度约在115℃效果最佳】
在关火时倒入熟芝麻【或者加一些自己喜欢的坚果】搅拌均匀后倒在烤盘中压紧整成方形【一定要压紧压实】待稍有余温时切成小薄片。【尽量切的薄一点，注意必须要在温热时切片，不然凉了变脆，就无法切片了！如果放的太凉不好切时建议可放入微波炉中叮40秒】
钟水饺
用料：
克盐
1勺香油
1勺蒜泥
克味精
克白芝麻
50克红糖
1把葱花
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
锅中加入少许水，把红糖化开成糖浆，加入酱油，味精盐，蚝油，喜欢可以加少许陈醋，搅匀。
饺子煮熟出锅，控干水，加入酱汁，蒜泥，辣椒油，香油。
撒一小把芝麻和葱花，开动
开动啦
咖喱土豆…乱炖🤣
每逢周末都为带饭上班思考人生😂
用料：
2个土豆
1根半胡萝卜
1块（重口味的根据自己喜好放多点）咖喱块
1个西红柿
1块鸡胸肉
数朵（不喜欢吃的可以不放）香菇
1小盒（根据自己口味喜好决定放多少或者不放）椰浆
2根葱
适量姜、蒜
适量油、盐
做法：
把所有食材准备好，洗干净
把食材随个人喜欢切块或者切粒，切粒体积小容易熟
热锅，倒一点油把香菇和鸡胸肉粒爆炒一下（个人觉得爆炒过会香一点😬），然后加水把红萝卜土豆西红柿全都倒进锅里，盖上盖子煮15到20分钟左右，把咖喱放进锅里再盖上盖子两分钟左右（把咖喱块瓣成小块更容易融化），翻炒一下看咖喱是否都融化掉，倒入椰浆与其他食材翻炒均匀，试味，停火
上碟。开吃喽🤗
炸春卷
#寻找记忆中的味道#
我觉得人小时候是不是都有一些特别任性的时候，比如某些时候特别不想吃饭啊神马的。确切地说，不想吃米面类的东西，就想着吃零嘴。但是零嘴怎么能饱呢？
母上大人摸着我的脾气，想出了一个治着我的法子，做了春卷。可以裹腹，味道又很好。里面包的都是蔬菜，维生素含量也高。为了引诱我，她还把春卷放油里烹炸了一番，无论是色泽度还是外层饼皮的酥脆度都能让我心甘情愿乖乖上桌，并且欲罢不能，一个接一个往嘴里送。（诶我娘真有心计啊~）
如今长大不再挑嘴，但炸春卷的味道，却是如何也忘不了的。
用料：
豆芽菜
韭菜
里脊肉
香干
胡萝卜
水淀粉
春卷饼皮
做法：
洗净所有食材，香干切片或切丁均可，胡萝卜刨丝，韭菜切段，里脊肉切丝并用料酒生抽和少许糖稍微腌渍一会。
取少许淀粉，加水调和备用。
锅内热油，下里脊肉翻炒至断生，盛出备用。
另起一锅，热少许油，倒入豆芽翻炒。
炒一会豆芽稍稍软化出汁，倒入胡萝卜丝、韭菜、香干继续翻炒。
最后放肉丝炒两下，加入鱼露（没有鱼露用盐也可以）、味精，倒入事先调和好的水淀粉勾芡。
准备好春卷饼皮。事先一张一张分好，对折再对折，呈三角形方便取用。
拿一张饼皮，取适量刚才炒好的春卷馅儿，用饼皮卷裹起来。
取适量淀粉，加一点点水，淀粉呈糊状，包裹饼皮的时候涂一点上去封口。
锅内热大量油，将春卷入锅油炸。不断翻动春卷，炸至表面变成金黄色即可。
青椒火腿馅饼
没办法，我是爱饼一族。
用料：
2根火腿肠
3个青椒
适量面粉
1勺生抽
适量盐
做法：
先活好面，等待备用
把青椒和火腿炒熟
开始制作馅饼
包好馅饼，放入电饼档，等熟就可以开吃啦～
家常炒鸡胗
下饭菜额，味道可以……王婆卖瓜，自卖自夸哈哈哈
用料：
克鸡胗300
根葱
瓣蒜3
勺生抽1
勺鸡精
勺蚝油1
片姜3
克盐1
勺老抽
勺料酒1
做法：
切好腌制10分钟……美人椒3个，青辣椒两个，生姜3片，生抽一勺，生粉一点点
洋葱，新鲜青辣椒炒鸡胗
火候要辣，放入小米辣就是泡椒，下去翻炒，放入料酒
起锅放入蚝油，各人喜好哈
OK啦，很下饭额哈哈哈
凉拌秋葵
秋葵：秋葵中富含的锌和硒等微量元素，有防癌抗癌的作用。它的粘性物质，可促进胃肠蠕动，助消化，益肠胃。为低能量食物，是很好的减肥食物。还具有抗氧化、防衰老作用。
用料：
200g秋葵
四瓣蒜
三个朝天椒
少许盐
一勺生抽
做法：
辣椒切成小圈，蒜瓣切碎。
锅烧热水，放入少许盐，将洗净的秋葵放入锅中焯水3分钟左右，待秋葵颜色变成翠绿色后捞出。
用凉开水冲凉，沥干水份后将秋葵对半切开。
切好的秋葵放入盘子中，将准备好的蒜末和辣椒圈码在秋葵上。
起油锅，油烧到八成热后，将热油浇在蒜末和辣椒上。
最后，将生抽淋在秋葵上。
一道可口的凉拌秋葵做成了。
蒜香茄子
某人说：“我从来不吃茄子的，可你这个茄子我真心爱吃。”
呵呵，其实做法很简单，只是加了爆香的蒜泥后，原本平凡的茄子立刻华丽变身。最美的依然是这最简单的家常味！
用料：
4根紫长茄
适量蒜、葱
适量盐、黄豆酱油、色拉油
做法：
茄子洗净，对半茄开、切合适长短，蒸锅大火上气后入锅蒸熟，取出晾凉。
干净锅入适量油，6、7成热时，放蒜泥、香葱爆香，加盐调味，油温上来后，加酱油爆香，稍微煮一下，关火。
晾凉的茄子，用手撕成条，将2淋入拌匀即可。
木耳菜汤
奶奶家种的木耳菜是整个童年的回忆的味道，每每吃到，万分想念…
用料：
30片木耳菜
2个鸡蛋
适量克盐
适量水
适量葱花姜
做法：
木耳菜去梗，洗净沥水备用
切段或丝
锅中热油，放葱姜，入木耳菜翻炒
加水待水沸
加鸡蛋
加盐出锅
开吃
南瓜千层蒸饼
折叠千层时我真的是一步一步都拍了，就怕厨房小白不明白吖，自己都觉得这么认真呢，所以按照菜谱做的小伙伴们，参照菜谱是一方面自己领悟用心学习也是另一面哈，谁都不是一下厨房就厨神附体，都是积累经验所得。好啦要记得传作品哦～
用料：
200g面粉
130g熟南瓜泥
3g酵母
5g白糖
2g精盐
适量色拉油
做法：
准备材料～
南瓜洗净去皮切块，放入盘中隔水蒸熟(大概20分钟)～
蒸熟后，趁热用勺子捣成泥晾凉备用～
面粉+酵母+白糖+精盐=倒入盆中混匀～
放入熟南瓜泥～
搅成絮状～
揉成面团～
盖保鲜膜放温暖处，首次发酵至2倍大～
发酵好的面团用沾面的手指戳一下，不回缩不塌陷就发酵好啦～
取出面团揉搓一会排气～
揉成光滑的面团～
擀成长方形饼皮～
均匀的刷上一层色拉油(层次分明的关键)～
将饼皮切上6刀(如图，中间不要切断了)～
从左侧开始，第一个向下折👇～
第二个向上折👆～
中间叠合处像右折👉～
再次开始，饼皮向下折👇～
在向上折👆～
叠合处向右折👉～

又一次开始，饼皮向下折👇～
在向上折👆～
叠合处向右折👉～

最后上面饼皮向下折👇～
下面饼皮向上折👆，形成个小四方形了(叠合面朝下)～
首先用手先按按～
再用擀面杖擀成四方形饼胚～
放入铺有蒸屉的蒸锅中，进行2次发酵(大概20分钟)～
发酵好的饼胚，明显大了很多～
盖上锅盖冷水上锅蒸(锅内水加足)大火烧开转中火蒸20分钟，蒸好盖盖子焖3分钟，打开锅盖时水蒸气不要滴在蒸饼上～
南瓜千层蒸饼就做好啦～
营养，健康还有颜值😄～
层次分明～
口感香甜，好吃～
焖羊肉
用料：
一公斤羊肉
两颗八角
一颗草果
一块桂皮
两勺小茴香
三勺花椒
两勺甘草
适量香菜根
适量芹菜根
适量大葱根
半颗洋葱
一把鲜百里香
两片姜皮
半根胡萝卜
适量酱油
适量老抽
适量盐
做法：
香料加足量水（足够没过羊肉）煮二十分钟打出
蔬菜类洗净放入干净料包
羊肉切块煎至焦黄
放入香料水中，加蔬菜料包炖煮两个半小时
将羊肉块另放一锅，打出煮羊肉汤上层的浮油，把汤倒回羊肉锅，加盐和酱油大火炖煮
大火收干汤汁，点一些老抽
装盘出锅。
十谷杂粮粥
平时买的各种豆子各种米，全部都可以丢在一起处理啦！煮出来香浓软糯有嚼劲，大家都可以试一下😆
用料：
适量糙米
适量玉米碴
适量高粱米
适量小麦仁
适量黑米
适量黑芝麻
适量红粳米
适量燕麦
适量糯米
适量小米
3颗（按自己口味适量增减）冰糖
约120g所有材料
做法：
1.将所有材料淘洗两遍，喜欢软糯口感的可先用温水将所有食材浸泡一个小时。不够时间的也可以省略这一步。

2.锅中加入约600毫升的水，将所有食材倒入锅中，开大火煮至沸腾。

3.沸腾后转小火慢慢煲，大约40分钟之后即可出锅食用啦！
晾凉之后再吃也很不错，盛出来之后趁热在面上倒一层玉米片搅拌后食用也很美味！
凉拌乌冬面
这是我人生中第一次做面条，我本来就喜欢凉面，很方便，不烧嘴。我觉得还挺好吃的呢。把家里的菜作为了配菜，可以随机更换的，很方便啊。
用料：
100克乌冬面
适量鸡肉
适量青椒
适量胡萝卜
适量陈醋
适量生抽
适量红烧酱汁
适量蚝油
做法：
把水烧开，冒泡泡时，放入乌冬面。待乌冬面膨胀柔软漂浮时，关火捞出，过凉水。放入盘中。
鸡肉、胡萝卜和青椒都切丝。热锅凉油加入鸡肉，翻炒十下。再加入胡萝卜和青椒，继续翻炒。个人认为胡萝卜和青椒是否炒熟并不重要。生一些的胡萝卜和青椒也别有一番风味，脆甜。
拿一个碗，根据自己的饮食习惯调制属于自己的酱汁。我喜欢醋，加了很多陈醋。觉得不够香，就接着加了生抽、红烧酱汁和蚝油。红烧酱汁和蚝油都超级香啊(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
酱汁倒入乌冬面，搅拌均匀。把配菜撒上，完事，开吃啦～(￣▽￣～)~
老北京麻酱烧饼 表皮酥脆 内里层多咸香型 吃一口停不下来 附细节视频详解
麻酱烧饼的做法千千万，今天这个方子保证你也能做出比外面口感好，卖相又棒棒的烧饼来。
用料：
300克面粉
3克酵母
180克温水
适量熟芝麻酱
适量香油
少许老抽
少许盐
做法：
所需食材大合照。
面粉中加入酵母，温水，先用筷子搅拌成面絮，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
这是醒发好的面，里面满满的大蜂窝，非常漂亮，揉面排气，再擀成大面片。
芝麻酱里先加入少许老抽调色，为了做出来的麻酱烧饼颜色漂亮，喜欢原汁原味的可以不放，再加入适量香油，少许盐，搅拌均匀，麻酱油酥就调好了。
用刮板均匀的涂抹上芝麻酱，撒上干面粉防止麻酱接下来的操作中侧漏，卷起来，再分成8等份。
取一个面剂，两端捏严，整理成圆形，表皮沾上水，再沾上白芝麻，擀面杖擀成饼，一个生胚就完成了。全部做好再次醒发十分钟。
放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油，盖盖子，中火烙制，一面烙好翻面，两面都烙好饼就出锅啦。
出锅成品美图，超级漂亮有食欲。
动态视频呈现时间到。捏一下酥掉渣，掀开里面层次分明，满满的麻酱馅，一口咬下去太满足啦，根本停不下来，赶快收藏试做吧。
蜜桃冰冰
杨梅冰好多朋友很喜欢啊，请我再做蜜桃味道，心里想着蜜桃的橘粉粉一定漂亮，用煮的方式，把蜜桃的滋味释放出来融入水中就好啦。
用料：
1只水蜜桃
少许柠檬汁
一瓶雪碧或苏打水
一勺糖
做法：
水蜜桃撕皮切块加糖腌制。
腌制出水了，加水，柠檬汁煮到桃子软烂
桃子品种不同，煮出来的颜色不同，有点桃子煮了发黄，有的则橘粉色很好看。红红的水蜜桃可以煮出橘粉色，如果想红色更多，可以连着果皮煮，或者加一点点杨梅肉。
桃子块和汁水冰冻起来，喝的时候取出，冲入苏打水或雪碧，喝起来桃味浓郁。
大徐美食——减脂餐肉糜鸡蛋豆腐
最近有朋友说宅家里长肉肉啦！做两个减脂餐，简单易做。
用料：
120克瘦肉
2-4个鸡蛋
1盒内酯豆腐
15克油
20克生抽
5克老抽
1克胡椒粉
1克花椒粉
适量香菜小葱
做法：
一盒嫩豆腐扣到盘子里，周围打上2-4个鸡蛋。盖上保鲜膜主锅放开水15分钟/温度V/速度小勺蒸熟后取出。
瘦肉清洗冷冻切块Turbo键2秒打2次，加入15克油、20克生抽、5克老抽、姜粉/花椒粉和胡椒粉各1克，6分钟/温度V/速度小勺爆香，浇到蒸好的鸡蛋豆腐上。撒上香菜末和葱花。
美食顾问徐秋瑾，欢迎留言讨论，上传作品。
XO酱煎肠粉
家里有现成的Xo酱，可以试试。不错的搭配
用料：
300克猪肠粉
两勺XO酱
少许葱花
适量花生油
少许生抽
少许老抽少许
少许盐
少许白砂糖
做法：
市场买回来的猪肠粉切成差不多的长度。
起一个大的碗，加入少许老抽多一点生抽，少许盐和少许的白砂糖拌匀。
把切好的猪肠粉一条条放在刚才调味的碗里均匀上色。
起一个平底不粘锅，放入花生油烧热后，把均匀上色的猪肠粉放入煎至金黄即可
煎好的猪肠粉一条条整齐排列在盘中，加入现成的XO酱，撒上葱花即可享用
好吃😋
蛋奶烤南瓜🎃（转自旺旺）
转自微博旺旺
用料：
15克玉米淀粉
2个鸡蛋
200克南瓜
1盒牛奶
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
素炒面
想吃藕了，下班做个藕炒面
用料：
一人量面条
一节藕
一个火腿
三小颗菠菜
三粒蒜瓣
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备好食材，洗净，切片
锅倒入适量的水，待开后放入面条，滚后两分钟捞出（下班回来没买到水面，只能用超市的挂面做咯），再用冷水冲洗，防止面条粘在一起！用煮过面条的水焯藕片和菠菜
锅洗净，放油，油开始冒烟时关小火放入蒜，爆香，再放入火腿，翻炒一会加入藕片，老抽，生抽这个时候倒入，放一半的盐！均匀后倒面条，再加另一半的盐和胡椒粉，翻炒一会即可出锅
酸奶水果
健康解馋的零食
用料：
酸奶
牛油果 红果
做法：
加了红果 牛油果，水果用时令的，牛油果增加了浓稠感
柔软弹性山药中筋面粉面包
法帅美食
用料：
200克铁棍山药泥熟重
1个鸡蛋
220克中筋面粉
3克酵母
60克牛奶
20克生燕麦片
15—20克食用油
1勺蜂蜜
做法：
山药蒸熟去皮
捣成泥，有搅拌机的就用搅拌机打，我自己捣的
加入少许牛奶
加入一个鸡蛋，中筋面粉，蜂蜜 拌匀
我是手揉的按照搓衣服的方式揉出微微出膜，揉的时候往里面加入生燕麦，揉好后发酵45分钟，到两倍大。
然后排气分割，一个大概50几克的面团，搓圆静置10分钟，再略微按扁，然后放入烤箱
本来我是打算165度烤25分钟，后来调整了180℃20分钟，可以看到山药包好的开花了，不用担心
烘烤好后取出放凉，山药包就会自己变得扁平一些，看上去其实还有些像英式马芬面包。
扁圆的
还有些温度时候你看他的手感和弹性
第二天早餐我夹了奶酪，这个时候的手感也很好
快手蓝莓蛋糕卷
在家呆着真的太想吃奶油蛋糕了
做圆的当天吃不完不好保存
蛋糕卷就方便多了 而且不用抹面特别快手

28*28方形烤盘一个
用料：
3个鸡蛋
50克低粉
40克（蛋白30蛋黄10）细砂糖
30克低筋面粉
30克色拉油
30克酸奶
200克奶油
适量蓝莓
1克海盐
3克紫薯粉
做法：
首先分蛋，蛋白分三次加糖中高速打到湿性发泡；蛋黄加玉米油，酸奶，糖盐，充分乳化，再筛入低粉拌匀（我调色失败，不要加紫薯粉，会变灰色，不会是紫色的）。
先分1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻匀，再一起倒回蛋白霜翻版均匀。
烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，用刮板刮平表面。
烤箱170度预热，进烤箱10min，调高温度到180度，再3-5min上色以及烘干表皮。
取出后自然放凉。
奶油从冰箱取出直接打发，喜欢甜可以加一点糖10g左右，打到有明显纹路的坚挺状态。
洗干净蓝莓，擦干水分备用。
最后就是组装。把晾凉的蛋糕片倒扣在一张干净油纸上，撕掉烘烤时的油纸，切掉四周边角料，再在对侧斜切一刀。
奶油近厚远薄铺满，在离自己这边2-3cm处排一排蓝莓，可以再在上面加一点奶油。
用一根擀面杖辅助，卷起，尽量卷紧。用保鲜膜包好进冷藏室冷藏一小时即可。
如果有兴趣，可以把冷藏好的蛋糕卷按照个人审美装饰一下啦。
装饰用奶油提前留出即可。总计200g足够用了。
陕西油泼面
陕西特产，自己做也超级简单～
用料：
面粉
蒜
香菜
青菜
辣椒面
油
盐
芝麻油
做法：
和面，这步就不详细说啦，稍微干一点。
醒面，湿布盖在和好的面上，放一到两个小时，时间越久面延展性越好。
切，醒好的面揉成擀面杖粗的长条状，横向切成虾条大小。
扯面，醒好的面轻轻一拉就可以很长哟～根据喜好自己选择咯～
下锅清水煮，水里放少许盐。
面条煮好后放到碗里，铺上切好的蒜末，香菜，辣椒面，放入适量的盐，醋，少许糖。
油在锅里烧热后，对着铺好的料浇下去，完工！拌好就可以吃啦～
三色搭配最健康--宫保杏鲍菇
宫爆杏鲍菇，里面用到了三个颜色的蔬菜,白色-杏鲍菇,绿色-青椒,红色-胡萝卜,我一直觉得这样搭配的菜最健康了,杏鲍菇先用油抄一遍变成金黄色,然后再勾兑一碗汤汁,倒进去基本上就搞定了,制作起来难度也不大,味道是属于比较新的口味,所以喜欢尝鲜的同志们可以试试了
制作时间20分钟
用料：
1个杏鲍菇
半个胡萝卜
1个青椒
2汤勺生抽
1汤勺糖
半茶勺盐
2汤勺料酒
半汤勺醋
1汤勺黄酱
少许葱姜蒜末
适量水淀粉
做法：
杏鲍菇切块，胡萝卜去皮切块，青椒切块备用
锅中放油，放入杏鲍菇块，炒至金黄色盛出备用
锅中放底油，放入花椒，炒出味道之后把花椒粒取出
然后放入葱姜爆香
放入胡萝卜块，青椒块翻炒
加入杏鲍菇，翻炒均匀
放入调好的酱汁（生抽2汤勺，糖1汤勺，盐1/4茶勺，料酒2汤勺，醋半汤勺，黄酱1汤勺）
最后然后放入水淀粉勾芡出锅即可
牛肉辣椒酱
简单易学，是面条，馒头，大米饭的好伙伴！
用料：
一斤瘦牛肉
10个红辣椒
一头大蒜
一块姜
一段葱白
一两（可以自行多加或不加）花生米
250克6月鲜黄豆酱
做法：
把瘦牛肉先切成像大母指手指甲那么大的小丁
把小肉丁反复剁，剁成肉馅，然后放两小汤勺的料酒拌匀
葱，姜，蒜，切剁成末
红辣椒洗干净，去蒂去籽，切成小段，为搅碎做准备
用料理机把红辣椒搅碎
冷锅冷油放花生米，把花生米炸熟，放凉
用保鲜袋装凉好的炸花生米，用擀面杖擀碎（技术好的，可以花生米去皮，原谅我的技术不过关，直接带皮～哈哈）
忘记照照片了！锅里放少许油，油热放肉，肉变色后可放少许盐，葱末，姜末，蒜末，下锅，炒匀
放豆瓣酱炒匀（我放的就是这个牌子的豆瓣酱，这个酱比较甜，不喜欢甜味的可以自行调换～）
红辣椒下锅，炒匀。剩下的就是要熬制40分钟左右。中途要不断的翻炒一下，怕糊锅啦～哈哈（我一般前20分钟大火到中火，后20分钟就是小火了，越到后面就越稠，一定要勤翻）
又忘记照照片！临出锅5分钟把花生碎放入锅中，搅拌均匀
准备好瓶子或保鲜盒，装盒！入冰箱！哈哈哈，想吃的时候就可以随时吃啦！
创意奥利奥版牛轧糖
要过春节了，亲手做些牛轧糖做小礼物，本着家里有什么材料就做什么味道，做了经典花生味，蔓越莓味，杏仁味，黑芝麻味，抹茶味，翻箱倒柜时发现还有袋奥利奥，顺手拿来试了一下，没想到是意外的惊喜，我觉得味道不输经典花生味的，不知道是不是原创呢？大家也来试试吧。
用料：
60g黄油
200g白棉花糖
140g奶粉
150g奥利奥碎
做法：
准备材料
准确称量
不粘锅开小火放入黄油
黄油完全融化后倒入棉花糖，保持小火
搅拌至棉花糖完全融化拉丝
倒入奶粉继续搅拌
搅拌至奶粉与棉花糖完全融合
倒入奥利奥碎，关火搅拌均匀
倒入不沾的模具里
利用油纸和擀面杖整形
晾凉后切块，先切条再切块
切好后包上糖纸，完成啦
自制猪肉松
自制肉松 所用设备 
阵容强大 ：
电高压锅  压面机  厨师机  
烤箱   料理机 ……
用料：
猪肉丁
腌料等
做法：
原料
做法
肉丁高压5分钟
肉丁挤压松散
厨师机搅拌
烤箱烤80分钟（量大又加烤20分钟）翻拌4次。
料理机搅打……
凉透 装罐室温保存
网红雪花酥
没加果干的雪花酥
很随意的做法…(*ฅ́˘ฅ̀*)♡
不要喷我
用料：
180克棉花糖
40克黄油
45克奶粉
150克饼干
110克坚果
做法：
融化黄油(ˊᵒ̴̶̷̤ꇴᵒ̴̶̷̤ˋ)忘记拍照哈哈

加入棉花糖 保持小火
等到完全无块装加入奶粉 也是没拍哈哈٩( ᐛ )و
棉花糖和奶粉搅拌均匀后加入饼干和坚果，因为我不喜欢吃果干所以全都加坚果，坚果也是看喜欢吃什么啦ƪ(ړײ)‎ƪ
这里就直接上手了
然后就成了这么一坨…撒上奶粉
切块就非常随意了…
棉花糖融化后如果喜欢吃硬的可以再加热一会 
如果喜欢吃软的融化后就能关火了(•͈˽•͈)
海盐焗大虾
用料：
9只虾
适量粗盐
适量花椒/香叶/干辣椒/八角
几片姜片/葱白
适量五香粉/蒜粉/鸡粉
做法：
如图准备好材料，大虾沥干水，用一小勺米酒腌制一下。
炒盐很伤锅，所以我用个旧锅。
热锅后加入粗盐炒热
之后加入香料
葱白跟姜片要用厨房纸吸干水再加入去炒。
之后加入五香粉，鸡粉，蒜粉增香
提前在碟子上面铺好锡纸，锡纸上铺一张油纸
先把一半炒热的盐铺到油纸上，大虾要用纸吸干水分再铺到盐上。
最后加入另外一半盐均匀铺在虾上。
包好
预热焗炉，325摄氏度焗15分钟。
好香
😋😋
因为天气冷，焗好之后没有马上拿出来怕冻了，余温烘得有点干，少了汁但香口D。
秘制蔬菜高汤 | 无肉也鲜美
今天，我们隆重地推出这款蔬菜高汤！说隆重是因为它实在是太美味了。有必要得到大家的关注。

蔬菜高汤特别适合素食主义者或正在减肥的朋友。这道汤不但味道鲜美，口感丰富，而且营养价值极高，所以它更适合爱惜身体，重视健康的兄弟姐妹们。

怎样把蔬菜高汤做的和肉汤一样鲜美？

好的高汤关键是汤鲜味美。肉汤做到鲜美很简单：水和各种肉骨头（猪骨、鸡架、牛大骨或牛骨髓等）。而纯素的蔬菜高汤要获得可以和肉汤媲美的鲜味，需要以下五个关键食材：

干香菇：泡发的干香菇充满了浓郁的鲜美味道。干香菇可以说是鲜味之首，烹饪得当的干香菇口感堪比肉味。

烤过的大白菜：这是我妈妈在一家佛教餐馆里学到的一个秘密：她在那里吃到了最美味的素食面汤，问厨师们是如何制作出口感如此丰富的蔬菜汤。他们的秘诀是：加入大白菜，并且是烤过的。

干海带：干海带（kombu），是日式汤料理中经常用的一种提鲜食材。它含有丰富的天然谷氨酸，丰富了蔬菜高汤的鲜美口感。

白腐乳：可以根据个人喜好添加。发酵后的腐乳产生一种比豆腐更加丰富的口感。如果之前你没在高汤中加过白腐乳，绝对值得一试。

红白萝卜：这两种萝卜有它们各自独特的味道，也有互补的作用。广式煲汤经常会用到这两者的搭配。
用料：
1/2棵大白菜（纵向切成两半）
2汤匙植物油（分开使用）
7片生姜（约20g）
2瓣大蒜（去皮切成两半）
2块白色腐乳（可选）
1个洋葱（去皮，分成四块）
450g胡萝卜（去皮切大块）
8根香葱（切除根部）
225g白萝卜（去皮切块）
1 片13x13cm干海带
16朵干香菇（泡发）
约4升水
根据个人口味添加盐
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
做法：
备好所需食材。
把烤箱预热到190℃。取半颗大白菜，再纵向切成两半，放在烤盘上，淋上少许油。
烤25分钟。
同时，准备一口大汤锅，中火加热1汤匙油。加入生姜和大蒜，炒2分钟炝锅。直到姜蒜炒出香味，但没有变焦黄。
加入腐乳再炒一分钟。
加入洋葱、胡萝卜、葱、白萝卜、海带、香菇和水。娃娃菜烤好后，也加进锅里。
水烧开后调小火，盖上锅盖炖4小时。

这期间的火候是要可以看到水在浮动，但是没有明显起泡。火太大容易把汤汁烧干，火太小又不能把食材的味道炖出来，所以火候很重要，要把握好。
捞出各种食材，盛出高汤，吃时适量加盐调味。
如何更久保存蔬菜高汤，做到随时使用？

可以在冰箱中冷冻蔬菜高汤（也适用于其他高汤）！冷冻可以更长久保存高汤，在搭配其他各种美味菜肴时随时使用。

蔬菜高汤可以存储在干净的密封容器中，在冰箱中冷冻（汤在冷冻时会膨胀，所以不要把汤灌满容器）。可至多冷冻6个月。如果不冷冻只是冷藏，请在3-4天内喝完。
笋干火腿干贝鸽子汤
今天炖鸽子汤，倒不是为了补啥，主要是这么闷热的天气，有时候真的不太享受在厨房汗流浃背炒菜的感觉。清清爽爽准备好，上炉子炖起，就可以回空调间里喝冰啤酒了。半个多小时回来，烫点新鲜蔬菜，清香爽口吃上一碗。

我先去打个盹儿……
用料：
1只鸽子
3勺料酒
10g干贝
20g火腿
半根丝瓜
30g笋干
克盐
片姜
做法：
你明白的，出于对食物的尊重，这只鸽子即将被拆解之前，一张慎重的肖像照。
你看，为了让汤里没有过多杂味，所以头、颈部的皮、爪子我是去掉的。然后一点料酒和姜片里外擦一遍去腥，尤其是各个关节褶皱的部位。
在下锅之前，你应该已经用冷水把笋干和干贝泡软了。笋干先洗一下再泡，这样泡出来的水干净，可以直接加到锅里一起。
当然还要几块火腿和2、3片姜，因为要炖，所以火腿也没有切太薄。水滚的时候一定还是会有些浮沫，小心撇去。
呐，至少看起来要这样干净，然后就可以加盖转小火炖了，一只鸽子大概35-40分钟就好。
炖好的鸽子，笋干肯定已经软了，汤头上也会浮着清爽的油花，鸽子肉厚的部分应该是筷子可以比较轻松穿透的。
浓郁鲜美的汤，用来烫一些时令的蔬菜来配就很舒服。比如家里楼顶上种的限量版丝瓜。
只需把汤再煮滚，丝瓜段下去烫一下变软了就可以。当然在这之前，你应该已经试过汤的咸度并适当加盐调整了。
鸽子的精华，加上火腿、笋干、干贝的咸鲜和丝瓜的清甜。嗯……很解酒啊。
㊙️面包超人肉松包‼️
种草了这款面包超人红豆包，但是家里没有红豆，就直接包了肉松和芝士碎，做成咸口的面包超人🤪

没有南瓜粉所以用了粉色色素代替，其实全做成红的应该也是没什么问题的
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
18克奶粉
110克水
20克糖
2克盐
3克酵母
15克黄油
一丢丢红曲粉（或红色色素）
一丢丢粉色色素
适量肉松
适量芝士碎
做法：
准备好材料
除黄油外的面团材料放入面包机中揉匀，再加入黄油揉匀
分别取5g和15g白面团出来
其余的直接在面包机中进行第一次发酵
5g面团中加入红曲粉，15g面团中加入粉色色素，用手揉匀即可，也是放在温暖处进行发酵
手指蘸粉戳洞不塌陷不回弹
发酵好取出排气，白色面团平均分成6等份，红色面团分成6个，粉色面团分成12个圆球，盖上保鲜膜松弛20分钟
滚圆圆
取一个面团擀成圆形，撒上肉松和芝士碎，包好
收口捏紧朝下放在烤盘上
面团表面喷点水，把鼻子和腮红给安上
中间可以稍微空一点点
轻轻按压一下，烤箱中放盆热水进行第二次发酵
发酵完毕取出，此时烤箱预热160度，准备一张油纸，铺在面团上，再压上一个烤盘
一起放入烤箱，烤箱上下火160度烤20分钟左右即可
最后用烘焙专用笔给面包超人画上表情就好啦
面包超人来袭
朴素美味的胡萝卜炒肉
冬天的小胡萝卜，带着一层泥，饱含营养，洗干净后红红的、甜甜的，和肉同炒，汤汁都是橙红色，是大自然最简单朴素的美味。
用料：
3—4根胡萝卜
150克肉
1根大葱
2—3个青椒
1—2朝天椒
2根青蒜
半勺老抽
1勺生抽
适量盐
做法：
猪肉切粗丝。
大葱切片、青椒切丝，可放一个朝天椒点缀。
青蒜切细段。
锅中热油，倒入肉丝炒至变白，加少许盐，半勺老抽调色，盛出。
炒好的肉丝备用。
锅中再热油，倒入青椒大葱炒出香味。
倒入胡萝卜，沏小半碗水，约150毫升，再放少许盐。
肉丝盖在胡萝卜上，盖上锅盖，中火煮3分钟。
打开锅盖，如果胡萝卜已炒软，就洒入青蒜末，出锅。如果还没有软，可视情况再继续煮一会儿，留心水不要烧干。
装盘，甜甜的。
面筋炖鱼
老大收到一条大鱼，去老大家吃了鱼头炖豆腐之后，又切了一段回来自己焖炖。本来不是想炖豆腐的，但家里没现成的，于是就用面筋配了一下，感觉还是很不错的哦。
用料：
1大节草鱼
10粒面筋
适量玉米油
适量葱姜
适量辣酱
适量生抽
适量白糖
做法：
备好所用食材，一份鱼，一份面筋，一份葱姜，再备一些辣酱。
锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。
然后再将姜片及辣椒干下锅，一并煎出味。
再将鱼块下锅，鱼太大，没办法剁切，就直接焖了。
不要怕焖不入味，这就是珐琅锅的魔力。
用辣酱，生抽，白糖，料酒 调配一份酱汁。
再加入一份清水，清水的量一次性加好，这样子炖制出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。
焖炖半小时左右，再将面筋下锅，继续焖炖二十分钟。
火候不要太大，中火就可以，焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上，多重复几次。
炖制好之后，洒适量的葱花就可以。汤汁浓郁鱼肉入味。
婴儿辅食猪肉松
泡泡到了该添辅食的月龄了，总不能老吃米糊和粥，总要开点荤啦，肉类就从猪肉开始吧~肉松比肉块要消化，可添入米粉和粥内食用~
用料：
拳头大小猪里脊肉
半只鲜柠檬
十滴左右核桃油
做法：
猪里脊洗净切片，用柠檬片腌制十分钟
放在沸水锅里焯掉血水和血沫
捞出洗净，用手撕成小肉条，建议手撕，可以将难嚼的筋膜去掉
往锅内倒入核桃油（不放或用橄榄油替代均可）
中火炒制去水
用研磨机打十来秒，根据各自情况决定时间，量多就多打一会
再次炒制去水，中途可滴入几滴核桃油
晾凉后装入罐内密封，建议冷藏~
升级版蛋肉奶肠焗花菜🥘生酮减脂必吃
🌝酮友必尝试的无米焗饭

🍙焗饭千千万，这次又出了新意

🥦白花菜真的是低碳生酮常用食材了
饱腹又鲜香~

🤜一顿下来，营养均衡，蛋肉培根蔬菜兼具
用料：
200克花菜
2片培根
1根罗勒黑猪肉肠（生酮版）
1个鸡蛋
2个（约30克）小红葱头
2片生姜
100克芦笋
1瓣大蒜
15克橄榄油
100毫升淡奶油
适量片帕玛森芝士碎
30克马苏里拉奶酪碎
做法：
准备食材：培根和肉肠切碎，鸡蛋打散，红葱头、生姜、蒜瓣和花菜切碎备用
下橄榄油，倒入红葱头碎姜碎蒜碎翻炒一下
加入培根和烤肠炒熟后加入花菜碎
加入黑胡椒海盐、姜黄粉（可不加）、肉桂粉（可不加）适量
加入芦笋小段或者喜欢的绿色青菜碎翻炒后装烤盘
加入淡奶油100g，切打芝士丝适量（铺表面）
淋入鸡蛋液搅拌均匀，铺上一层马苏里拉奶酪碎
烤箱预热5分钟，烤盘放入180度30分钟
出锅铺上适量帕玛森芝士碎和罗勒叶点缀即可
大口吃“饭”吧！
油泼辣子面
用料：
500克面粉
适量辣椒面
适量葱
3-4瓣蒜
适量白芝麻
适量酱油
30g食用油
做法：
先将面粉和水揉成团，包好保鲜膜醒30分钟
醒好的面团刷一点油增强柔韧性，用擀面杖擀成薄片切成面条状
水烧开，下面。等面熟了捞起待用
捞好面装盘
把葱蒜榨菜切碎，撒在面上，然后把酱油、胡椒、辣椒面依次撒撒上
另起一锅熬上油待油冒青烟立马泼到面上只听见刺啦一声，香气四溢，拌匀就可以享用了
自创的奇葩蔬菜汤面～
自己第一次上传下厨房(●°u°●)​ 」
用料：
适量面条
1/3个，依个人口味而定洋葱
三瓣大蒜
适量胡萝卜炒肉
半个番茄
适量大白菜
适量清水
依个人口味而定调料
做法：
1、首先准备好上述材料
2、将洋葱切丝，大蒜切成小片
3、大白菜洗净备好，番茄备好
适量的胡萝卜炒肉备好（其实是剩菜…）
1、在汤锅中放入少量橄榄油、盐
2、放入大蒜及洋葱，翻炒至有香味
3、加入适量清水
1、待水煮开，放入面条（我用了泡面的面饼～速度快，口感好～）
2、加入适量酱油、醋及鸡精进行调味
3、放入胡萝卜炒肉
4、放入切好的大白菜
5、中火煮至大白菜熟即可
当当当～简单又美味的蔬菜汤面就做好啦～
莴笋虾肉卷~宝宝辅食
夏天吃什么蔬菜最清爽呀？除了黄瓜，莴笋也是必吃的哦~凉拌莴笋丝，炝炒莴笋，哎呀想想都流口水呢~
今天来个新吃法，用莴笋片卷着虾肉，蒸一下，水分多而且更吃起来很清爽~
用料：
6只处理好的虾
半根莴笋
适量虾皮香菇粉
4克淀粉
适量紫苏籽油
做法：
准备食材：处理好的虾6只、莴笋半根、虾皮香菇粉适量、淀粉4克、紫苏籽油适量。
把虾切成小段。
很多宝宝接受不了虾的腥味可以用姜片腌制一下去腥哦~
腌制完成之后，把虾肉放入搅拌机的绞肉杯中，搅成细腻的虾肉泥。
把虾肉泥倒入碗中，放入玉米淀粉。
撒入适量的虾皮香菇粉和紫苏籽油，进行调味哦~
用勺子将肉泥搅拌均匀，搅拌的最后一定要按照一个方向搅拌，使肉泥上劲，这样蒸出来的虾肉会更Q弹哦~
下面开始准备莴笋片。用刮刀沿着莴笋的一面进行刮，可以刮出很薄很薄的薄片~
取其中的一片，放在菜板上。
取适量的虾肉泥，平铺在莴笋片上。
然后卷起来。
看，卷成小卷，真的很好看的哦~
放入蒸屉，冷水上锅蒸20分钟，就可以出锅了~
脆爽中带着一丝虾的鲜甜，宝宝用手就可以拿着吃，虾肉Q弹，Q弹的，小思同学一次能吃一盘呢~
盐水花生
夏天，三五好友，一杯凉啤酒，配点小菜，聊聊家常
用料：
500克花生
适量盐
两小块桂皮
两个八角
三两片香叶
做法：
花生洗干净备用（我这才下完雨花生特脏，洗起来挺费劲）
准备好调料
把花生、调料、盐放入锅里加水泡一宿为的是能入味（也可煮好泡）
煮二十分钟，然后关火🔥，余温泡一宿
喏，来杯啤酒🍺，毛豆花生夏季喝酒标配
香煎比目鱼
买了包比目鱼，本来打算用粤菜的方法清蒸，但是家里没有葱不想出去买，然后改用煎的方法，把家里现有的材料加进去，意外地味道很好。

因为做的时候没想过建食谱，也是第一次做，没拍步骤图，简单快手菜，除去腌制的时间，煎煮的时间不超过二十分钟。很多海鱼也可以用这种方法做 ;)
用料：
比目鱼
柠檬
洋葱
莳萝（Dill）
淡奶油
白葡萄酒
海盐
现磨黑胡椒
黄油
做法：
比目鱼洗净，放在深一点的碟子里，均匀抹上海盐、现磨黑胡椒和柠檬汁，腌制半个小时左右。 
在另外一个碟里倒入玉米淀粉，将比目鱼均匀裹上一层，轻轻拍去多余的粉。留起腌制的柠檬汁。
热不粘锅，加入黄油（不要不舍得，多一点黄油煎才够香）等到黄油融化起泡，放入比目鱼大火煎至两面金黄。最后几分钟淋入少许白葡萄酒煎一下，香气扑鼻。
盛起比目鱼，切洋葱粒，准备煮酱汁。我在阳台种了很多香草，莳萝是最适合鱼类的，没有的话，香菜也可以。
把之前腌制剩下的汁倒入奶锅里，加洋葱粒、淡奶油、白葡萄酒中小火煮开，然后加现磨黑胡椒，试味，不够咸加盐，咸的话加点糖。最后加入莳萝。酱汁的用量根据鱼的量调整。
煮好的酱汁淋在鱼身上。Voila, Bon appétit!
西葫芦（角瓜）炒鸡蛋
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量葱、姜、蒜
适量盐、糖、生抽
做法：
1.准备好材料，切好备用。
2.锅内倒油，比平时多1/2的油。
   鸡蛋先入锅，炒熟后盛出。
   放入葱、姜爆香，放入西葫芦翻炒，放入生抽和盐调味。
   西葫芦炒熟后放入鸡蛋翻炒。

3.加入蒜，糖提鲜出锅。
墨鱼干贝香菇排骨汤
最省事喂饱一家人。煮锅汤下点面条。9个月的婴儿也可以吃。
用料：
粒干贝
克排骨
朵香菇
根葱
片姜
胡椒粉
料酒
做法：
香菇/干贝/墨鱼干 用开水泡开。着急的话就用清水洗一洗也没关系的。
排骨讲究点就用姜料酒煮一遍，洗干净再用。我直接用冰冻的开煮。
所有原材料放一起，加水开炖。大火半个小时转小火。炖两个小时就很入味了。
爱吃米饭蒸米饭，爱吃面条煮面条，爱吃面包买面包。光喝汤应该吃不饱。
放点青菜，加盐，撒葱！
酸梅汤
《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
       我国很早以前就有酸梅汤。古籍中所载“土贡梅煎”，就是一种最古老的酸梅汤。南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。
用料：
65克冰糖
一锅水
15克陈皮
4克甘草
1克桂花
15克乌梅
15克山楂
15克洛神花
做法：
准备好食材

洗尘，用清水洗去浮尘。
放入煮汤包内。
苏醒 放入非铁制品锅内 大火烧开唤醒食物生机
文火煮30分钟
浓郁香味唤醒童年记忆，放入冰糖跟桂花，让她们慢慢融化。
轻抿一口感悟酸甜人生
可可味十足的双色面包卷-小美版
用料：
165g牛奶
250g面粉
35g糖
3g酵母
5g盐
25g无盐黄油
15g牛奶
10g可可粉
做法：
所有材料除后三样，其余全部放入主锅，揉面键3分钟。
加入软化的黄油继续揉面5分钟。
揉好的面团是这样滴。按重量分成两份，取一份出来滚圆放置一旁待用。
10g可可粉和牛奶15g在小碗中混合。
在主锅中的另外一半面团中加入可可牛奶的混合物，继续揉面2分钟。
揉好后取出可可面团，滚圆，分别放在两个碗中发酵。

奥克兰天冷，我放在加温后的烤箱里发酵，这样快很多。
发好后的面团取出，分别排气，擀成两个大小一样的长方形。
把白色面团铺在下面，可可面团盖在上面。
顶端留1/5的地方不切，下面的面团切成小条，然后分别卷起来，底端固定。
再从顶端慢慢把面团卷下来。
卷好后的面包可以放在土司盒中二次醒发啦。
发好后的面包卷放在预热180度的烤箱里，烤20分钟就可以取出咯。

看起来超好吃的双色面包卷做起来并不复杂对吧。就上一杯咖啡，再来点水果，吃个健康早餐吧。
「 肉自己家の私房菜 」調一碗萬用的蒜頭汁（附 蒜頭汁 的三種絕妙吃法）
「 肉の私房飲食日記 」2016.10.21

蒜頭汁
是我和老蔡做飯這麼久以來，最初心的回憶了

老蔡做飯，無時無刻不透露著一股後廚大廚做飯的香味，哪怕只是簡簡單單的一碗炒飯，溢出的香味足以讓我有種，身處飯店鋪子大廚掌勺翻騰大鐵鍋的錯覺

這個來自我完全不了解的閩中的人士，徹底改變了我這個北方姑娘的胃，也改變了我“南方沒什麼下飯菜”的刻板印象

這個蒜頭汁，就是他第一次用簡單的調料征服我的東西，配合了我聞所未聞的閩中經典而神奇的吃法，幾天幹掉一大盆醬汁真的不是問題！

蒜頭汁是可以保存一周之久的沒關係，做一大盆，保存到冰箱冷藏，拌飯拌麵都可以，絕對的方便！懶人的福音！我老早就想把這方子公佈出來，但是一直很懶，今天他又在掌勺了，老遠就聞到了香味！感覺不寫下來的話真是對不住自己呢～
用料：
大量蒜末
适量姜末
生抽
白醋
白砂糖
（可放可不放）香菜
涼白開
做法：
蒜頭汁本體：

①蒜切末，姜切末，放碗裡備用
②倒入生抽，白醋，白砂糖，適量涼白開

這些調味品都沒有具體的量，全靠自己喜歡的口味來放，喜歡酸的就多放醋，喜歡甜的就多放糖，喜歡鹹的就多放生抽少放水，只要味道不違和，就都可以

蒜頭汁是越放越入味越好吃的類型，所以建議前幾天做好，後幾天食用

放冰箱里冷藏，用來涼拌菜，配飯，拌麵，都很好
蒜頭汁的吃法一：蒜頭汁泡炸五花

①五花肉切小塊，炸至焦黃
②炸好的五花泡在蒜頭汁里，放置一會兒即可食用

這裡有一個bug就是，炸五花泡在蒜頭汁里放置一個晚上，第二天五花肉裡的油全部浸入到蒜頭汁里，蒜頭汁就變得濃稠濃厚像是熬出來的汁一樣，用來拌飯就更好吃啦！！！
蒜頭汁吃法二：蒜頭汁泡煎蛋

這是個非常個性且bug的吃法據說只有在漳港本地的小攤上才有的！

①油放入鍋中燒的非常熱非常熱的時候，打入雞蛋，這時候蛋白就像是炸開了一樣開始發泡，用筷子不斷快速的攪動蛋白，炸出的泡就會越來越多越大
②然後底部焦焦的時候拿出煎蛋，立刻泡在蒜頭汁里！
③趁熱吃！！！焦焦的煎蛋底吸飽了蒜頭汁酸酸甜甜脆脆的別提多好吃了！！！一口下去一本滿足的！！！不誇張的我有一次吃了快十顆蛋！！！
蒜頭汁吃法三：蒜頭汁麻醬拌麵

①花生醬或者芝麻醬，調入蒜頭汁攪開，拌麵汁就做好了
②澆在面條上，撒上蔥花

好吃到升天！！！！！！！！！！
最後非常大眾萬用的辦法就是當火！鍋！蘸！料！

還有直接拌 面！白飯！

還有蒜頭汁土豆泥！！！
寿喜烧意式菠菜面疙瘩
不知道欧洲这股寒流要到何时。
做个简易寿喜烧暖暖胃。


用料：
3茶匙浓酱油
四片白菜
两颗香菇
适量豆芽
两片豆腐
适量味淋
100g意大利菠菜面疙瘩
两块速冻手指鳕鱼
适量蒜
适量洋葱
半杯味曾高汤
适量糖
关键用品。黄油
做法：
豆腐 鳕鱼块 事先煎好 放一边。
黄油入锅融化，放入洋葱，蒜，炒香。
放入白菜，豆芽，香菇，豆腐，味曾高汤，酱油，味淋，开始炖。
炖到白菜有点变透明了，加入面疙瘩，鳕鱼块，适量糖。不盖盖儿煮，煮到汤汁收了一点后，面疙瘩熟了即可。
倒出装盘，撒上芝麻。
软糯滑口零失败的广东肠粉
因为宝宝最爱吃鸡蛋肠，外面买的始终不放心，就干脆自己在家里研究起来了
用料：
肠粉粉
125克粘米粉
80克木薯粉
30克玉米淀粉
500克水
3-4个鸡蛋
肠粉酱油
适量油
适量生抽
适量美极鲜
适量盐
适量白砂糖
适量鲍鱼汁
适量水
做法：
把油，酱油，盐，糖等调料放锅里翻炒一下，待闻到香味后加入适量水煮开后装起来待用
把粘米粉、木薯粉、玉米淀粉混合后加入水搅拌均匀。
把整个鸡蛋打散，如果爱吃肉的还可以把肉啊，玉米粒等等的食材准备好
先放粉浆，再放鸡蛋上蒸锅薄薄的蒸一层
推起来就好！起皱褶就说明够薄，这样才好吃
整好后淋上准备好的肠粉酱油即可！
韭菜包
用料：
500克中筋面粉
260克水
5克发酵粉
70克白砂糖
1斤韭菜
适量肉
适量盐
适量鸡精
适量玉米油
做法：
馅料：韭菜、肉、鸡精玉米油和盐搅拌均匀。
中筋面粉，白砂糖，水和发酵粉放入面包机，按和面键，揉成光滑面团。
面团从面包机拿出，放入盆里盖上保鲜膜自然发酵（天冷放入烤箱，用发酵功能发酵20分钟，继续放在烤箱里，利用余温再发酵1小时20分）
发酵至2倍大，用手揉，揉到面团没有气泡为止。
将面团分成每个25克的小圆团。
将小面团擀成中间厚，四周薄的面片。
将面片包上适量韭菜馅
包好的包子放在蒸笼上再发20分钟。
蒸15分钟
蒸好不要立即揭盖，最少焖3分钟再揭开。