xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
扇贝小炒皇(大头菜，卷心菜，扇贝丁)
大学时代经常陪同女朋友到学校外面的餐馆吃饭时必点菜"虾仁小炒皇"，转眼七八年过去了，回忆起来依然幸福满满，今天突然想起，想为老婆做一个试试。不过未发现虾仁，只能用扇贝丁代替。
扇贝丁虽然是去年的，不过仍然很鲜，等过段时间扇贝丁大丰收，再用最新鲜的扇贝丁做！
用料：
1个包菜
若干生抽
若干盐
2个鸡蛋
若干扇贝丁
若干火腿肠
若干辣椒粉
做法：
卷心菜切丝，火腿肠切片，扇贝丁洗净，鸡蛋搅匀
先炒鸡蛋
鸡蛋快熟后，加入扇贝丁和火腿翻炒。
一二分钟后加入切好的卷心菜，根据个人口味加入生抽，盐等辅料，出锅之前加辣椒粉。
出锅，卖相还不错吧！
单吃很香，卷在妈妈做的饼里面吃更香
人间美味！
黑松露鲜虾云吞
昨天在菜场看到馄饨皮就买了，家里冰箱刚好也有些虾，临中午便去超市买了猪肉碎，回家开始做这道自己喜欢的美食。也刚好婆婆祖籍广东，她应该喜欢。
用料：
200克猪肉碎
200克虾仁
1大匙玉米淀粉
1小匙黑松露酱
1小匙胡椒粉
1小匙糖
1小匙盐
1小匙蚝油
1小匙鱼露
1大匙料酒
2大厨葱姜水
1大匙猪油
1小匙酱油
1/2小匙香油
1支葱花
200g云吞皮
做法：
刀背拍🦐仁成末状再剁几刀。【💋美粉们：虾仁放入主锅，5秒反转速度5切碎。】
将肉末、虾仁碎及淀粉、黑松露酱、胡椒粉、糖、盐、蚝油、鱼露、料酒、葱姜水、猪油，搅拌均匀用筷子朝一个方向打搅上劲。【💋美粉们：先把锅壁上的虾肉碎用刮刀棒刮至刀头处，再把以上食材放入主锅。30秒、反转速度3搅拌均匀。】
一张皮一点儿肉馅儿开包。
今天总共包了61个。
午餐就它了👩🏻‍🍳
调味儿：酱油、香油、煮云吞的汤汁、胡椒粉、葱花摆盘。（我不喜欢酱油，所以没放。）【💋美粉们：白斩鸡的鸡汁可以来一小勺，会更美味儿呦！】
开吃、
开吃😋
家常烧豆腐
最爱吃妈妈做的烧豆腐了，现在自认做出了妈妈的味道，分享给喜欢吃“豆腐”的朋友们
用料：
一块豆腐
一个青椒
半根胡萝卜
稍许木耳
适量花椒、干辣椒
适量姜末蒜末
芡汁
一大勺蚝油
适量糖
适量醋
适量生抽老抽
适量食盐
做法：
市场买好的豆腐切三角块，注意不要买超市的凉拌豆腐过于幼嫩的不可以哦、北豆腐可以。我这个就是市场的普通豆腐。
用厨房纸吸干水分这时候可以准备其他配菜
木耳泡发好洗净，适当切一下避免过大。胡萝卜，青椒切好
下油锅爆干辣椒胡椒粒，注意不可油温过高否则下锅辣椒胡椒糊了变苦味了，飘出辣椒香味下姜末蒜末。倒入青椒.胡萝卜翻炒断生即可。我稍微加了盐，方便蔬菜出水快熟。
炒至断生大概这个样子即可不用炒全熟
平底锅放少量油、不要太多油，油多变成了炸豆腐。少油能煎出金黄色脆皮又不油腻。
煎一会用筷子试探下豆腐软硬度，千万不要着急翻面，豆腐没煎好翻面容易碎。
煎好了盛出来，大家可以看到盘子里的豆腐表变干燥并不油腻，平底锅也相当干净没有剩下很多油
锅中下豆腐，下木耳。因为豆腐和蔬菜都有油不需要额外再加油。翻炒几下受热均匀后倒入芡汁。芡汁大盖半碗（醋 生抽 老抽 蚝油 糖 矿泉水）糖醋不要少放，这款酸甜口味，喜欢鱼香味可以放适当番茄酱。芡汁调好，品尝下味道符合自己口味即可倒入锅中翻炒。我喜欢最后关火时候倒入写蚝油。一是蚝油可以上色提味，二来可以防止过早放入蚝油导致粘锅。没有加水淀粉。喜欢的可以适当在芡汁里加淀粉勾芡
装盘，灯灯灯
烧豆腐是我爱吃的🍱这道菜品口感可口，煎过的豆腐有脆皮里面又滑嫩，超级好吃。蔬菜又满足了菜品卖相和维生素。图解没有精确到克，因为每人口味不同，做人做菜比较随性、不喜欢刻板。当然烘焙还是会按克数做的。毕竟烘焙不安克数比例蛋糕发不起来🐣炒菜嘛，众口难调。你爱酸，我爱辣。索性自己口味自己定🎍自己芡汁自己调。
彩椒虾蛋饼 宝宝辅食食谱
12个月以上
一口吃下去，蛋白质啊、维生素啊、矿物质啊这些营养就都在里面了，免去了孩子只吃肉、不吃菜的尴尬呀。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
70克虾仁
1个鸡蛋
10克油菜
15克胡萝卜
1个青椒
1个红椒
适量柠檬 / 鲜菇粉 / 油
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
虾仁70克 / 鸡蛋1个 / 油菜10克
胡萝卜15克 / 青椒1个 / 红椒1个
辅料：柠檬 / 鲜菇粉 / 油
虾仁去除腹部、背部的虾线，用刀剁碎。 老规矩，虾仁还可以用鱼蓉或者肉末来代替。
虾仁放上柠檬片或者姜片，腌制15分钟去腥。
青椒、红椒分别切成片状，去掉中间部分的筋，只留彩椒圈，放好备用。
胡萝卜、油菜分别放入沸水锅中焯水，然后捞出，大约需要2分钟。

*蔬菜的种类不用固定，宝宝喜欢吃什么咱们就换成什么哈。
焯好的油菜、胡萝卜分别切成碎末。
将腌制好的虾仁、油菜末、胡萝卜末全部倒入大碗中。
碗内打入鸡蛋，再加入适量鲜菇粉调味，将所有食材充分搅拌均匀。
*鲜菇粉就是用多种菌菇类制作成的调味料，没有的姐妹直接换成少量盐调味就好了。
热锅刷油，先放入青椒圈、红椒圈，舀入适量蛋液填满彩椒圈。
煎至底部定型后翻面，继续煎至两面全部定型，熟透取出。
口味清新的彩椒虾蛋饼就做好了，这是我心目中完美又可爱的宝宝餐，搭配着主食吃营养更全面哦。
烤茄子+香菇（烤箱版）
用料：
1个茄子
5朵香菇
3瓣蒜
2勺辣椒酱
2勺生抽
适量油
1勺孜然粉
1勺豆瓣酱
适量葱花
做法：
把大蒜葱花切丁分别装碗里，大蒜碗里倒入生抽，辣椒酱，豆瓣酱，孜然粉搅拌均匀调成酱汁备用
烤盘上铺一层锡纸，茄子洗净擦干，在茄子表面刷一层油，香菇洗净划刀，表面刷酱汁放入烤箱200度烤20分钟，看见茄子表层邹邹的按下茄子软软的就证明好了
将茄子正中间切开，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，可以更入味，然后把酱汁淋在茄子表面，在烤15分钟就好了，撒上葱花
花生苗怎么做？最简单的家常小炒，很好吃！
以前没有在饭店里吃花生苗，觉得好好吃，那时候市面上还没有花生苗可以卖，现在这个慢慢普遍了。去市场称一点花生苗，在家也能做个简单的小炒。
用料：
半斤花生苗
少许植物油
少许生抽
少许盐
做法：
花生苗洗净去掉花生上的皮，这个很干净的，特别好洗，随便淋几下就可以了。
花生苗沥干备用。
锅里放植物油烧热，放入花生苗翻炒1分钟左右（喜欢软一点口感的，可以时间长一点）
加入生抽，继续翻炒
试下味道，加入少量盐，出锅盛盘。
好吃的花生苗就完成啦！
水煮肉片
用料：
500克猪肉
1张千张
1把豆芽
2片火腿
1个土豆
2根蒜苗
1个红椒
1包水煮鱼底料
2个蒜头
1勺淀粉
5粒花椒
1勺料酒
2勺生抽
做法：
猪肉洗净切片状，放碗里加淀粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，抓均匀腌15分钟；将土豆切片泡水洗去多余的淀粉，火腿切片，红椒切块，锅里加水煮沸后倒入土豆片焯水5分钟捞起，其他配菜入锅焯水3分钟捞起垫钵底
热锅加入食用油，放花椒和蒜末爆香后，加入水煮鱼底料炒香，加适量开水（以可以没过肉片即可），放入肉片煮1分钟捞出
肉片铺在配菜上，加上蒜末和花椒
热锅倒油，油温七分热将热油浇在蒜末和花椒上。👏
农家小炒鸡
鸡的香味和辣椒的辣味混合，湘乡香。
用料：
一只土鸡
若干辣椒青/红
一个蒜
些许生姜
两根青葱
适量辣椒面
做法：
土鸡一只。加拿大没有土鸡出售，所以我选择竹丝鸡。
鸡洗净切块。
辅料准备好备用。
热锅上油8成热。
不容易熟的鸡腿，鸡翅先下锅爆香。
随后下入其余鸡块，姜蒜，一块爆炒至变色。
加入高汤（骨头汤，若无直接可用清水）生抽，老抽，料酒，辣椒面，微闷。加盐少许！
汤汁块收干时，锅中间挖开放入辣椒，挑上盐少许把辣椒炒熟后于鸡块混炒。
辣椒和鸡块充分混合后下入香葱，鸡粉起锅。
还等什么？
小美 生煎
用料：
姜葱水：15克姜10克葱125克水
350克瘦肉
150克肥肉
20克生抽
15克老抽
10克油
20克蚝油
3～5克盐
10克糖粉
面团材料：
250克热水
500克面粉
5克酵母
5克糖粉
做法：
123
456
78
家常版麻辣水煮肉片~谁做都好吃😜
本来晚餐想做回锅肉，但想着肉经过又煮又炒，烹饪时间长了肉的蛋白质都被破坏了，于是就想到了水煮~水煮肉片，还能加菜在里面，荤素搭配，做一个菜就可以啦。
用料：
2勺辣椒面
1勺淀粉
2勺豆瓣酱
1勺花椒面
1勺料酒
3个干辣椒
2勺生抽
2根葱
5瓣蒜
150克猪肉
3根芹菜
1根莴笋
3片包菜
若干棵油菜心
做法：
猪肉切片~加入料酒、生抽、淀粉，用手拌匀，腌制15分钟备用。
芹菜切段、莴笋切片、包菜手撕成小块、油菜心洗好(家里正好有，换成豆芽、木耳、金针菇等都可以)
葱白、干辣椒切段，蒜剁成泥，剩下的葱切成葱花
锅中加入菜籽油，油热后加入干辣椒、葱白、一半的蒜泥
加入辣椒酱，大火炒香、炒红
锅中加入一大碗冷水、两勺食盐
水开后，加入全部蔬菜焯熟(两分钟左右即可)
蔬菜用漏勺捞入大碗中
锅中加入一勺生抽、一勺老抽，加入腌制后的肉片，快速把肉搅散(防止肉黏在一起)，煮3分钟左右
将肉捞出放在菜的表面，倒入锅中的水
肉上放上剩余蒜末、葱花、辣椒面、花椒面，淋上热油
香~
黑芝麻燕麦馒头
用料：
100克熟黑芝麻
35克桂格奇亚籽燕麦片
450克水（黑芝麻燕麦糊）
350克黑芝麻燕麦糊
500克面粉
50克牛奶（面团用）
5克酵母
45克糖
做法：
原配方:100克芝麻+100克糯米（浸泡一晚）+400克水，用破壁机打芝麻糊。
没空泡糯米，直接加燕麦片了。
炒熟的黑芝麻加即食燕麦片，加入足够的水，米糊键一个程序，完成后再果蔬键一个程序！满满都是粗粮。
照正常馒头做法揉好面团发酵！米糊稀薄不一样，拼手感，馒头不像面包配料那么精准，手光盆光柔软不沾为好。
要想馒头做得漂亮就得靠使劲揉，本人懒，用压面机吧，来回压细腻的面团后就可以整形了。
整完赶紧二发吧，发到大一圈，掂起来轻盈就差不多了。
冷水上锅整15-20分钟，看个头大小定时间！
很暄软，没有添加剂，就一点酵母，安全的哟！
酸奶辫子面包
记录自己的做法，清淡微甜，拉丝很好，软绵绵的辫子面包，三能18厘米正方形烤盘刚好装满。也可以用28的金盘等大一些的烤盘，那样就可以做成独立的三条面包
用料：
210克高筋面粉
2克酵母
10克黄油
1-2克盐
15克糖
140-150克自制无糖酸奶
做法：
所有的材料放入面包机，一个面包面团程序后，取出轻揉排气并平均分为9个面团，盖保鲜膜松弛10-15分钟左右。
取一个面团擀成椭圆形（长方形）后，再沿着长边卷起
如图所示
卷起后的面团稍微搓长一些，再盖保鲜膜松弛一会儿，然后把剩下的面团依次操作完毕。
将松弛好的条状面团再用手拉长一些，大概和烤盘差不多长就可以，每三根为一组，将一头捏在一起，开始编辫子
就是最简单的三股辫的编法，收尾处还是将面团捏在一起
编好的面团排入烤盘中，盖保鲜膜在温暖湿润处发酵至1.5-2倍大。
发酵好后，表面可以刷蛋液或者蜂蜜水，撒上椰蓉、白芝麻等，烤箱预热170-180度，（我的烤箱170度上色有点浅），烤制18-20分钟。
雪耳莲子鹌鹑蛋糖水
用料：
一个雪耳
一斤鹌鹑蛋
适量莲子
一两枸杞
根据自己的口味冰糖
做法：
1、先把雪耳用热水泡开，然后把头切掉。
2、把鹌鹑蛋煮熟，剥开壳。
3、莲子和枸杞用水泡着。
4、根据自己的食量放水，把雪耳和莲子放进锅里煲，把雪耳煲成胶为止。
5、放入鸡蛋和枸杞，煲半个小时。
6、然后放冰糖。
【原始饮食】快手午餐-洋葱炒羊肉片
原始人的快乐源泉，加餐！
原始饮食：10级
用料：
200克羊肉片
半根胡萝卜
半个洋葱
（随意）克喜马拉雅玫瑰盐
1根香菜
一勺猪油
做法：
做法：冷冻羊肉片先用热开水烫一下（烫过再炒口感更好）再控干水分；洋葱和胡萝卜切丝切片随意；一勺猪油放入炒锅或煎锅，化开后放洋葱和胡萝卜炒软（大概两分钟，根据火候不同，时间可自己掌握）后加入羊肉片（大概1分钟）加盐加香菜末出锅。
食谱 | 夏日里の杏子酱
今年热衷于做各种酱。以前偶尔会在超市里买些蓝莓酱、草莓酱，但无一例外因为太甜，买回来吃一两次之后就放在冰箱里直至保质期到后扔掉。
   水果有各自的季节，在它们大量上市的时候，做成相应的果酱。酸酸甜甜很好吃，是一种不同于直接品尝新鲜水果的风味。做成酱，赋予了它们更多的可能，除此以外，也为之后它们暂时消失的一段时间里，可以通过另一种方式回味它们的鲜美~
   其实果酱的制作很简单，不外乎就是相应的水果和大量的糖，为了增加风味也会加入各种配料，或者几种水果混合制作混合果酱。但只要掌握了基本的制作方法，相信你也会觉得这是一件简单易上手的事情。
    之后我也会继续学习制作各种果酱，你也快来一起加入吧！！！
用料：
2000克 去核杏子       
700克（可根据自行喜好调整冰糖 

2个3. 柠檬皮       
50ml柠檬汁       
20ml苹果白兰地（可选）     
做法：
► Step 1.
    这次买的杏子比较青，于是买回来放了足足一个星期才熟，如果你着急着做，记得提前购买或者咨询店家；

► Step 2.
    熟透的杏子金金黄黄，看起来就是美好的颜色。用清水洗净，再用盐水浸泡一小时；捞起沥干水分，如果着急不想等也可用厨房纸逐个仔细擦干；
► Step 3.
    沿着杏子的中间用刀切到核的位置，再沿着核的位置把整个杏子切一圈，然后轻轻一扭便可得到均匀的两半杏子；

► Step 4.
    用刀背一敲就能取出核，有些熟透的杏子已经很软，直接用手便可取出核；
► Step 5.
    按照上面的方法取出所有核，并且称重，这一步是为了计算放入的糖量。杏子的皮不必处理，稍后果肉煮软煮烂之后，果皮用容易取出；

► Step 6.
    加入糖，家里的黄冰糖不太够，加了些白冰糖凑数。糖的分量可以根据自行喜好做调整，但上面给的量已经算很少，再少估计会太酸。拌匀，然后用保鲜膜或者盖子盖好，静置2-4小时，期间可以搅拌一两次，让杏肉和糖更好的混合；
► Step 7.
    因为家里没了柠檬的关系，杏肉放在冰箱里一夜第二天才继续操作。糖基本已经融完，杏肉果汁析出了许多。中小火加热，开始熬酱啦；

► Step 8.
    趁着加热前期还没煮开，赶紧准备些柠檬皮，当然如果提前准备好就更从容些（在煲剧大结局的我没空提前准备）。用刮刀轻轻地只取薄薄一层，尽量不要刮到白色的皮，会比较苦。可以把柠檬皮切碎，但我不太喜欢吃到一粒一粒的果皮，这次直接丢大片些的柠檬皮煮，味道出来后夹起丢弃；
► Step 9.
    柠檬去皮榨汁，太心急直到倒完才想起忘记拍照，上面的图片只有聪明的人才能看到柠檬汁，哈哈哈~柠檬汁在做杏子酱中不可缺，否则没法熬成浓郁的酱；

► Step 1

    渐渐煮开，这时汁水还比较稀，不需要担心会糊底。泡沫出现，用平时给汤勺油用的勺子刮去，与此同时一定会附带着些果浆被勺出，用盘子装起，等冷了之后会变浓稠，只需刮去表面一层泡沫就是甜蜜的杏子果浆了。刮泡沫的动作要重复很多遍，直至完全没有泡沫为止；
► Step 11.
    煮约二十分钟至半小时后，泡沫基本消失。这时要用刮刀多翻拌，一是避免糊底，二是加快果肉煮得软烂。在果肉变软的同时，果皮也会浮上表面，有部分可能还连着果肉，只需用筷子轻轻一夹便整块脱落。其实果皮也可以吃，只是口感可能没那么好，偷懒的人可以省去此步；

► Step 12.
    果酱快熬好的时候加入少量苹果白兰地，加热过后酒精挥发而且用量不大，小朋友吃了也没太大问题。之前做了些冰茶，同事直接就给她的小孩纸们喝；当然此步完全可以省略，或者加入香草荚，又是另一番风味！
► Step 13.
    杏子酱不像梅子酱般浓稠，熬好后还是比较有流动性，可自行熬至喜欢的浓度，但不建议太浓稠，毕竟你看超市里的果酱怎么抹都抹不开只能一坨一坨吃，也挺尴尬的。煮好后，离火稍微放凉。
► Step 14.
     洗净罐子，煮开一锅水，把罐子放在开水中持续煮个六七分钟后，用夹子夹起，倒放晾干至完全无水；

► Step 15.
    趁着微热装罐、扭紧，晾凉后放入冰箱保存。
香肠炒黄瓜
用料：
2根黄瓜
五分之一根香肠
5片姜
做法：
黄瓜切片，因为黄瓜凉，我就切了点姜丝
香肠用的是特嫩方腿香肠，250克切了五分之一，那就是50克，切成片
先把姜丝下锅，再黄瓜，然后加入香肠，香肠是打开即实，所以加点盐稍微翻炒一下就可以啦
葱油芋艿
父亲种了很多芋头，全家人都喜欢吃芋艿。
用料：
15个芋艿
3个辣椒
5根小葱
10克植物油
2勺生抽
做法：
芋艿放锅中煮熟，剥皮待用。
撒上辣椒，葱花，热油淋上去，再加两勺酱油即可。
[宁德煎红鲟]正宗宁德传统煎红鲟，非常鲜美！！！
宁德是盛产红鲟的地方，红鲟是人人都爱的海鲜，是一道美味佳肴！！！
用料：
1-3只红鲟
2勺料酒
5片姜
3克盐
花生油油
做法：
红鲟用牙刷洗干净，切两半。
锅里下花生油，放生姜。
放入螃蟹，开小火，防止煎糊。蒜头可不放
加入料酒，增香去腥。小火焖15分钟。
出锅。鲜嫩可口的宁德红鲟。
黑啤煮皮皮虾
皮皮虾，学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，生活于浅潮和深海泥沙或珊瑚礁中，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。本来拿到家里的皮皮虾打算做饭店里最常见的椒盐味，但张先生鼓励我来个创新的烧法，于是我就打起来他那些个黑啤的主意。黑啤煮皮皮虾，不知道味道会不会好吃哦？
用料：
1斤皮皮虾
一罐黑啤
一块生姜
三瓣蒜
少许花椒
适量盐
适量生抽
适量糖
做法：
来的皮皮虾背面朝上，用牙刷将背面刷干净
再放到清水里清洗后捞出沥干水分
生姜和蒜分别切成片
锅中放油，将切好的生姜和蒜并少许花椒放入油中煸炒出香味
倒入洗好的皮皮虾，均匀翻炒片刻
倒入黑啤
水量以没过皮皮虾为标准
依个人口味加入盐
适量生抽
少许糖，大火焖煮5分钟即可捞出
湖南腊肉炒萝卜干
本来不爱吃腊肉的广西妹子嫁给了一个湖南小子，于是爱上了湖南菜，公公自制的腊肉和自己晒干的萝卜干拿来炒，好下饭。
用料：
湖南腊肉
湖南萝卜干
辣椒粉
做法：
腊肉放入水中煮10分钟，洗干净晾凉后切片
萝卜干放水中煮15分钟，煮软后切丁
把锅烧热，放入蒜米和腊肉，炒到腊肉出油
在油中放入辣椒粉，把火调到中火
放入萝卜干继续炒，最后放入少许生抽翻炒
大功搞成，白米饭和它最配
自制酸奶（电饭锅版）
电饭锅可以用电压力锅代替
用料：
500ml牛奶
100克酸奶
做法：
500ml牛奶＋100克酸奶，我用的图上这两种
装酸奶的模具和勺子用开水烫几分钟之后甩干/晾干
牛奶和酸奶倒进盒子里用勺子搅匀
电饭锅倒开水，装牛奶的盒子外面再用个大一点的盒子装，隔开它和热水
电饭锅密封一晚上，中途不要打开，第二天就得到一盒酸奶啦（做好的酸奶冷藏保存三天）
当归鸡蛋炖骨头
炖上4个小时的汤，很香当归的味道，很清！！
用料：
2-3个当归
2个生鸡蛋（连壳）
一小块骨头
4碗水
做法：
先将当归弄碎（这样当归的味道能更浓）
将骨头和鸡蛋洗干净，然后把骨头用热开水泡一泡，去除猪骨头的血水和腥味
将1和2准备好的材料放入炖盅里
然后加入水，盖上盖子，炖4个小时即可！喝的时候加入适量的盐
油爆虾
用料：
河虾
葱姜
料酒
生抽
白糖
热水
做法：
将虾洗净，水分沥干
葱姜爆香
油温稍热后加入虾，中火，将虾炸脆
翻炒至眼睛弹出
盛出来的声音很脆
留着可以葱油拌面
加糖 4勺 加少量水 加一铲子料酒 再加入一些糖 
熬成这样
把虾倒入，加入一铲子生抽
翻炒后出锅
王丢丢教你做：鲜香麻辣鱼
每次想吃些辣的时候，第一想到的就是麻辣鱼。经过研究，王丢丢私菜味道的麻辣鱼出锅，加上一碗白米饭，别提多得劲了!
用料：
四斤左右清江鱼（可用草鱼）
适量黄豆芽
适量金针菇
若干葱姜蒜
适量花椒
适量干辣椒
适量郫县豆瓣酱
一个蛋清
适量淀粉
适量白胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量鸡精（味精）
做法：
清江鱼一条，约四斤，请卖鱼的片好，将血水清洗干净后沥干。
放入盐（约两勺）、姜丝、淀粉、料酒、白胡椒粉适量，蛋清一个。
搅拌均匀，腌制半个小时以上。
鱼片腌制期间，豆芽焯水，焯水前可以在水里放少量盐和食用油，蔬菜颜色会很好看，特别是青菜类。
金针菇焯水。
准备好适量葱姜蒜、花椒（麻椒）、干辣椒段备用。
准备适量郫县豆瓣酱，量按照后期加水炖煮鱼头不放盐咸淡合适为宜。
锅底加食用油，油要多，约是平时炒菜的三倍。
油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香。
再放入郫县豆瓣酱转小火炒出红油，记得多翻炒，防止糊锅。
炒出红油后放入腌制好的鱼头，炒约一分钟。
加入清水，大火烧开，炖煮十五分钟左右，记得是大火。
期间准备花椒、干辣椒段、小香葱、白芝麻、蒜末为鱼出锅后激油做准备。
鱼汤炖煮十五分钟后，放入鱼骨及配菜（豆芽、金针菇），继续煮约五分钟。
煮好后，用笊篱将锅内鱼骨和配菜一并捞出，放入盛麻辣鱼的容器里。（我一般用大盆）
现锅内仅剩鱼汤，关火。将剩余的鱼片全部放入锅内，用筷子轻轻拨开，防止粘连，然后开火，煮至鱼片变色，约二到三分钟左右，时间长容易把鱼片煮老了。
再用笊篱把鱼片轻轻捞出，放在配菜上面。
再将锅内鱼汤放些鸡精后倒入容器，把步骤13准备的食材码放在鱼片上面。
起锅烧油，油量约为炒菜的两倍。
将油烧至冒白烟，激在辣椒段和花椒上，注意防止油喷溅哦！
瞬间一股香气扑面而来，出锅!
开吃!
红油辣椒面
用料：
200g干辣椒
适量八角
适量桂皮
适量花椒
做法：
把桂皮和八角尽量掰碎
放料理机打碎。若一次打不完可分几次打碎。（根据个人口味也可以加入适量味精）
打碎后加入适量的盐。
植物油烧热，烧到刚冒烟，不能温度太高
把热油和冷油同时往辣椒面里面倒，边倒边搅拌，冷油和热油的比例约1:1。
放大碗中冷却装瓶，香喷喷！
简单白吐司～17小时冷藏中种
简简单单的白吐司，虽然味道不如北海道，但是热量低，百搭，空口吃，做三明治都很好。
ps，这是一个450克吐司的量。
用料：
#中种#
175克高筋粉
100克水
2克干酵母
2克盐
5克奶粉
#主面团#
75克高筋粉
1克盐
25克细砂糖
55～72克水（我用55克）
0.5克干酵母
17克无盐黄油（或者橄榄油15克）
做法：
中种揉成团，5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。我是面包机饺子皮揉面15分钟，入冰箱冷藏的。
中种切小块，混合主面团，揉到完全，松弛30分钟。我是饺子皮揉面5分钟，一个面团面包程序，提前10分钟取出。
松弛好的面团。比较光滑，操作请手上抹油。
将面团排气分割六份，滚圆松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形，卷起1.5到2个圈，继续松弛10到15分钟。
两次擀卷，卷起2.5个圈，不要超过3个。
排入吐司模，入温暖湿润处最后发酵，发酵温度不要超过40度。
发酵到9分满，入预热180度烤箱下层上下火烤35分钟。火力及时间请根据自己烤箱。
出炉震一下，立即脱模晾凉，凉后密封保存。
白吐司是最简单的面粉和水做出的吐司，组织也超赞喔。
进烤箱5分钟后就涨势良好了。
香烤肉末番茄盅--【山姆厨房】
90%的瘦肉馅完全不用担心油分过多而影响胃口，烤软的多汁番茄，裹足了酸甜的洋葱肉末，再加一颗鹌鹑蛋，直接上勺，挖着过把瘾。。。

制作份数：2人份
制作时长：30分钟
用料：
120-150克山姆厨房瘦肉馅
2个鹌鹑蛋
2个番茄
小半个洋葱
适量番茄膏
适量橄榄油
少许胡椒碎
少许盐
少许糖
适量芝士粉
少许欧芹碎
适量清水
做法：
准备制作材料，瘦肉馅我选用的是山姆厨房精气神90%瘦肉馅。
番茄洗净，切去顶端约1/3，将番茄肉挖出切碎，洋葱切碎。
平底锅加热，倒入适量橄榄油，入洋葱炒香至软，倒入肉末炒散至变色。
加入番茄碎，番茄膏和适量水，翻炒至浓稠后加入糖、胡椒碎和少许盐调味。
将炒熟的肉馅装入番茄盅，当中留出位置打一个鹌鹑蛋（番茄表面可事先刷少许橄榄油）。
将番茄盅放进烤碗，烤箱预热180度，20分钟至蛋熟，番茄皮微微起皱。
出炉后，撒上欧芹碎和芝士粉即可。
豌豆炒肉丁
用料：
200克豌豆
100克瘦肉
1根火腿肠
半个豆土
4瓣蒜子
2勺生抽
2勺蚝油
1勺淀粉
适量盐
适量食用油
少许老抽
做法：
1、豌豆去壳，豆土、火腿肠洗净切成丁，蒜子切碎。
2、瘦肉切成丁放碗中，1勺生抽、1勺蚝油、1勺食用油、少许老抽、1勺淀粉放碗中搅拌均匀腌制十分钟。
3、锅中放水少许盐和食用油，水开后放豌豆和土豆，焯一下备用。
4、锅中倒入油，油热放肉丁翻炒，炒至肉丁变色放入蒜子翻炒片刻。
5、爆香蒜子后，放入焯水的豌豆和豆土丁、火腿肠丁、再放入1勺生、1勺蚝油、少许的盐翻炒均匀出锅。
6、好吃又下饭，肉丁鲜嫩滑溜。
凉拌藕片
用料：
1节藕
1根胡萝卜
1根黄瓜
100克花生米
0.5根葱
5瓣蒜
做法：
藕焯水 胡萝卜焯水 黄瓜改刀花生米炸好  
铺上葱，上面放蒜 热油呛花椒粒 红辣椒   浇蒜上  放酱油  耗油醋  盐 拌匀
胡萝卜炒面条
家里没有别的菜，本是想凑合吃饱得了，结果出乎意料的好吃！孩子吃一碗说不够😂
用料：
1胡萝卜
300g面条
半个西葫芦
适量生抽
适量盐
适量植物油
做法：
胡萝卜擦丝
西葫芦擦丝
放油先炒胡萝卜，变软后加入西葫芦翻炒，快熟时放盐和生抽炒匀，把煮好的面条捞进来翻匀即可。
成品
黑芝麻全麦吐司 100%全麦
前几天做了黑芝麻全麦餐包，味道简直好吃爆炸了。所以这次又做了黑芝麻纯全麦的吐司。这是一款非常养生的吐司。哈哈哈，我吃的时候感觉头发都变多啦，开玩笑嘞。想做小餐包的戳右边的链接 http://www.xiachufang.com/recipe/103919834/
我使用的是河套全麦粉，我前面很多配方用的红磨坊，也是可以的，就是红磨坊更吸水，可能要稍微多加一点。
黑芝麻味道很浓郁是因为配方中黑芝麻大部分压碎成粉后和小部分完整黑芝麻一起揉进面团中，成品可以看到大大小小不同的颗粒，吃起来非常有层次感。主要是研磨后的黑芝麻格外香浓，全麦口感略微有点粗糙。
ps：下面的配方可制作一个450g吐司盒的黑芝麻吐司。还是要看看小贴士哈
用料：
300g全麦粉
40g（35g压碎+5g完整）黑芝麻
9g（3g）鲜酵母（干酵母）
175水
4g盐
10g黄油
25g白砂糖
做法：
我使用的是河套全麦粉，相比之前一直用的红磨坊红色袋的全麦粉，这款面粉吸水性要差一点。请根据自己使用的面粉来调节。当然不管使用的是什么面粉，是否和配方一样，都要预留一部分水看情况添加哈
我使用的是鲜酵母，并不建议换成干酵母。发酵速度和效果都是有差别的，这款纯全麦的吐司，发酵起来会比普通吐司要更难一些，所以建议用鲜酵母。当然干酵母也是可以的
首先将黑芝麻磨成粉。用保鲜袋装上黑芝麻封口，然后用擀面杖按压。可以得到非常细腻的芝麻粉
如果有这种小型干粉机，那就最好啦。放一点全麦粉和黑芝麻一起研磨，因为芝麻会出油
以上两种方法都是可以得到比较细腻的芝麻粉的
除黄油以外的所有材料放入面包桶中，其中水请一定要预留一部分看情况添加
揉成面团后放入室温软化的黄油，这个时候我大约揉了9分钟
黄油完全吸收后，面团揉到表面光滑就可以了。这时候我一共揉面了20分钟。揉好的面团不要超过26度呀！这个很重要
虽然是全麦粉，但是也可以拉出点手套膜的，就是没有高筋粉的那么韧
放入盆中，盖保鲜膜进行第一次发酵。26度附近都可以。我家28度，我就直接室温发酵了
大约60分钟发酵至2倍大
因为盆里我喷了一点点油，所以直接倒扣取出了
均分成三份，我做的是一个三峰吐司
揉圆面团盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好之后的面团比之前要大一点
松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上
擀呈椭圆形
翻面后，压薄底边
由上至下卷起
旋转90度接口冲下
擀开呈长条状
翻面后，压薄底边，这样有助于粘合
由上至下卷起，收紧收口
三份面团分别塑形好
面团塑形好之后，放入吐司盒中
现在开始最后发酵，温度33度附近 湿度80%发酵至满膜。我是用室温发酵的（实在懒得用发酵箱了）
用了大约65分钟，发酵至九分满。也可以再发一会到满模
放入预热好的烤箱中，上火180度下火220度 烤20分钟转上火180度下火180度烤5-10分钟（记得要提前预热呀，预热15分钟）
因为吐司盒的厚度导热等等都不同，需要自己来调整。注意上色后及时加盖锡纸
出炉后马上脱模，凉透放入密封袋中
全麦吐司的保存方法是室温密封保存或者冷冻，我会切片后分装冷冻，吃之前先放一会自然解冻。不要冷藏呦
一边切，一边吃哈哈
黑芝麻味道实在是太香浓了。我喜欢切特厚的土司片，最起码1.5cm起。吃起来很有口感
山楂酸甜排骨（砂锅版）——五分钟光盘菜
｛在姐姐家吃饭被惊艳的菜｝一进门就闻到糖醋的香味，一上桌就被立马抢光～勤学好问小厨娘必须学习，一问居然发现是姐姐的婆婆祖传的菜！调味料的比例类似高升排骨，但菜谱的奇妙之处在于加了山楂干，经过长时间的文火焖煮，糖醋味中还带有果味的鲜香，棒棒哒！更棒的是，砂锅造就了排骨绵软即化的口感～真是百块不腻的独家好菜谱(*^_^*)
用料：
1斤排骨
8片山楂片
极少油
1茶匙料酒
2茶匙冰糖（白糖）
3茶匙（1生抽2老抽）酱油
4茶匙（1白醋3陈醋）醋
少量生姜大蒜八角陈皮
做法：
砂锅抹一层薄油（不能多，生排骨会出油），香料铺在砂锅底，防止排骨粘锅；
排骨洗去血水，斩成大小适中的块，加1茶匙料酒；
加2茶匙冰糖，家里没了就用白糖（不要问我怎么用茶匙量冰糖好吗…人家祖传方子～）；
加3茶匙酱油，多加老抽为了上色；
加4茶匙醋，多加陈醋香味更浓也帮助上色；
放好调料，准备开煮；
加快没过排骨的水（不能没过噢）；
开煮！大火煮开，开盖用勺子刮去浮末；盖上盖子关最小火，慢慢焖，大约一小时，看收汁程度关火；
开吃啦！五分钟光盘！
鳕鱼沙拉肉条拌白饭
美食是美丽生活的仪式感😝
用料：
一块鳕鱼
2个鸡蛋
8条肉段
3片胡萝卜
2片香菜叶
3勺沙拉酱
9片红肠
4勺玉米淀粉
做法：
蛋黄2个
里脊肉切片备用
切宽厚条备用
六月鲜2勺均匀搅拌15分钟左右
15分左右放入玉米淀粉
烧油将肉段炸成金黄色捞出
鳕鱼用第一步蛋黄裹住炸3分钟捞出备用
将白饭盛入碟中放入以上配料均匀滴入香油、采取香菜叶放入鳕鱼的上中间，围绕盘圈注入沙拉酱根据个人口味而定。
葱香鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
小葱一颗
做法：
两个鸡蛋加少量水搅拌均匀
将小葱切碎加入搅拌至均匀，加入适量面粉搅拌如果觉得面糊较为粘稠可以在适量加水。
平底锅中放入少量油等闻到油的香味之后放入面糊转动平底锅，等到锅里的面糊只有少量面糊时翻个，出锅，美味的鸡蛋饼就做好了，非常简单哦。
南瓜培根口蘑意面
太爱南瓜了，可甜可咸，加在意面里，口感完美。
用料：
40克意大利面
2个口蘑
2片培根
80克面南瓜
2.5克黄油
适量洋葱 罗勒 大蒜
适量盐 黑胡椒
8克芝士
30克牛奶
做法：
煮意面，中大火8-9分钟。
蒸南瓜，压泥。
小火下黄油（我不爱吃油，所以油量偏少，可以适当增加），炒香蒜泥，洋葱碎。
口蘑，培根翻炒，几分钟后口蘑出水下南瓜泥，加适量牛奶，翻匀。
加入煮好的意面，翻匀，加盐，黑胡椒，罗勒碎，拌匀出锅。趁热拌入芝士。
奶香炼乳面包
用料：
350克高筋面粉
150克牛奶
30克白糖
3克酵母
1个鸡蛋
30克炼乳
20克黄油
1克盐
做法：
除黄油和盐外所有材料放入盆，搅拌成絮状，揉成团，然后放入厨师机搅拌桶，用1档揉面，揉到面团可以撑岀厚膜加入黄油和盐

⚠️⚠️⚠️每款面粉吸水量不同，牛奶一定不要一次性放完，根据揉面的干湿程度多次适量加入，如果不小心面团湿，粘手，一定记得在配方基础上少量多次加面粉，面团三光就可以
用5档把黄油和盐揉匀，揉至撑出薄手套膜
（我这个手套膜不够好哈，主要是机器不太好，我手现在也不敢自己揉面）
把揉好的面团平均分成9份，滚圆放入烤盘内，放入烤箱，烤箱放入一碗温水，密闭发酵至面团2倍大小
用A4纸或者硬纸，剪一个心形，发酵好的面团，表面放一个剪好的心形或者叉子，筛一层面粉，就出来漂亮的图形（形状可以自己只有发挥）
烤盘放入预热好的烤箱内，175度烤20分钟左右。⚠️⚠️⚠️表皮上色后，一定要及时加盖锡纸哦，防止表皮上色过老，面包过硬！

面包出炉，很香，当天吃不完的第二天吃之前微波炉叮30秒，我觉得这样口感好一些。也可以蘸上自己喜欢的果酱✌️✌️✌️该面包还可以包点椰蓉馅之类自己喜欢的馅料，口感会更好
玫瑰花酱
用料：
400g可食用玫瑰花
1000g土红糖
做法：
①买花（我买的是平阴重瓣玫瑰，半花）； 
②到货后，先过一遍水，之后控干水分，稍微湿一些没有问题； 
③摘花瓣（有点耐心，哈哈）
再次晾晒一下，阴凉通风处，到花叶表面没有水分即可（稍微有点估计也没问题，我自己想的）；
我铺的有点厚，不过是第二次晾晒啦，忍啦😊
买好红糖（我买的是土红糖，白糖也可以，红糖更有营养，但是红糖做出来的没有白糖做出来的颜色漂亮）；
按（花：糖）1:1或者1:2.5的比例兑好，记得每200g花放1g盐啊；我用的是1：2.5的比例做的。
然后你就使出你的手劲儿，揉啊，揉啊，揉啊。。。。。。（累sei  啦），记得啊，一定要带手套啊，不然啊，不然自己想去吧
一直揉到成酱，事先把玻璃瓶洗好，晾干，最好消毒（我用的是做酵素的时候的蜂蜜瓶，没洗，直接装瓶了），装大概7分满，然后在上面倒大约1厘米高的蜂蜜，盖好盖子，放阴凉处发酵（大约半个月）；
发酵好后就可以cicicicicicicici啦！（有的说发酵好后需放冰箱冷藏存放，但是告诉我这个方法的人说，正常存放，2年都没问题，没实践过没有发言权，怕坏就放冰箱冷藏，肯定没毛病，哈哈）

题后话：据说玫瑰花酱烙饼非常好吃，就一个字：真是太香啦！

我呢，打算泡水，干吃，烙饼，做时下正流行的玫瑰花饼，哈哈，期待吧！想吃的话，自己就做起来吧！不要懒惰哦！要做勤劳的小蜜蜂！！
第一发方子，也是跟别人学的，好不好勿怪哈！
用料只是按比例写的，实际做了很多。
白茶新春汤
春天来了，新笋、新茶、新气象。除了盐之外，不用任何调味料，便有鲜美的汤羹。
用料：
白茶
笋
龙利鱼
盐
料酒
嫩豆腐
枸杞
做法：
龙利鱼剔骨，切块，料酒及盐腌渍20分钟。笋切片
白茶用80-90℃水泡开待用
嫩豆腐切块，热水汆一下定个造型
龙利鱼入水稍煮（去油脂），捞出备用
白茶汤与叶底一起入锅，放入鱼肉、笋片煮
笋快嫩时，入豆腐和枸杞
煮到笋嫩，出锅
香煎咸鱼
咸鱼是湖北一带长江边的特产！
用料：
咸鱼
50菜油
做法：
咸鱼切小块！
蒸20分钟至鱼肉香味出来就熟了，控干水！
煎锅上油，油温五成热就可下鱼煎！注意会溅油，最好用盖盖上关小火，煎至双面金黄即可！
家常红烧鱼
用料：
个干辣椒
粒花椒
瓣蒜
勺料酒
克盐
姜
做法：
先把鱼两面都划几刀，上面撒上一点盐，铺上姜丝，鱼肚子里面也要塞进去姜丝哦，然后浇上料酒腌制二十分钟。
切姜和蒜粒，备好
还有一定要放一粒干辣椒，葱花也要备用哦
锅里面放油，盖过底部，然后放鱼煎两分钟，记得翻个面，然后姜蒜爆香放鱼进去，放入少许醋，还有生抽，老抽，加水盖过鱼肚子，再放两勺盐，放盖子直到煮收汁就可以
川味豆腐
用料：
1/4杯鸡汤
1块豆腐
2大勺郫县豆瓣酱
1茶勺酱油
1/2茶勺白糖
2瓣，切成蒜片蒜
1小块，切片姜
1茶勺花椒
1根，切成葱花葱
1小把干红辣椒
1点点现磨的黑胡椒末
色拉油
适量盐
做法：
豆腐是比较硬的那种，下锅油煎不易碎。把豆腐切成厚片，大铁锅用中火烧热，下油，然后下豆腐片，煎到豆腐两面金黄色，盛出，滤干油，备用
锅里留一点油，用小火爆香蒜片，姜片和花椒，然后下豆瓣酱和红辣椒，炒出红油后，把煎好的豆腐重新下锅，略炒，倒入鸡汤，加酱油，白糖，胡椒末和盐调味，大火烧开，期间不时翻炒一下，一直到鸡汤收干并且豆腐入味，即可起锅成盘
醋血鸭
用料：
半只鸭
适量白醋
适量子姜
适量盐
适量水（或啤酒）
两个茄子
一个鸭子的血鸭血
适量生抽
一只青辣椒
做法：
我用鸭肥肉炸出来的油炒的
下入剁好的鸭肉翻炒，中🔥慢慢煮，不要盖盖子
煮出味后加入水（或啤酒）没过鸭肉即可，盖上盖子大火烧开，中小🔥煮几分钟

煮至鸭汁浓稠放入子姜翻炒几下，加入盐和适量生抽
再加入茄子翻炒，然后盖上盖继续煮。
茄子煮的过程中会有水分，所以不用担心会煮干锅

煮至茄子断生后放青辣椒翻炒几下
最后倒入鸭血，再放适量白醋，翻炒至鸭血熟即可出锅
我最爱的醋血鸭
全麦核桃吐司
一款甜味适中且健康的吐司
配方可做450g吐司盒两条
用料：
360克高筋面粉
200克全麦面粉
15克鲜酵母
50克红糖
15克蜂蜜
20克奶粉
5克盐
200克（泡全麦粉）冰水
170克（和面）冰水
30克无盐黄油
100克核桃仁
做法：
200克全麦面粉用冰水搅拌至无干粉，放入冰箱冷藏18-24小时备用
100克核桃仁用预热好的烤箱160度烤8分钟
用刀切成小块
将材料中除了黄油和核桃仁的部分放入厨师机，打至出厚膜，加入软化好的黄油至完全扩展阶段，可以拉出均匀的薄膜，且边缘锯齿光滑
加入核桃仁低速1分钟搅拌均匀，整理好面团，盖上保鲜膜，28度左右发酵一小时
发酵至两倍大小，戳洞不回缩不塌陷就好了
这用了两种整形手法，把面团平均分成2份，其中一份再平均分成3份，滚圆松弛20分钟，无需排气
取小面团，分别擀开并卷起，完成第一次整形，继续松弛20分钟，这一步注意擀面力道要均匀，且不要太过粗暴，以免断筋，边缘有小气泡就轻轻拍掉
大面团取出，光面朝上，擀成长方形，翻面，底部压薄
卷起，底部轻轻捏紧
收口朝下放入吐司盒
三个小卷卷收口朝下擀开，翻面卷起
方向一致放入吐司盒
36-38度，80%湿度发酵1小时
烤箱预热，上火165度，下火195度，将吐司放入预热好的烤箱下层40分钟，中途表面上色满意后盖锡纸
出炉及时脱模后侧放晾凉
高颜值、超方便的红豆沙香芋南瓜饼
翻乡下带了两个大大的香芋南瓜🎃蒸熟全屋飘着香芋味哟！
      做面点，南瓜是最爱的配料没有之一，够营养、够纤维、够颜值，这款红豆沙香芋南瓜饼添加了部分小麦淀粉调制，成品不失软糯又能保持不过软塌陷，煎起来颜值杠杠的！香芋南瓜的味道配着香甜红豆沙，幸福感杠杠滴！
        重点是可以一次性做一大堆放冰箱急冻，随吃随煎（当然你也可以蒸哈），简直是方便快手早餐下午茶的一大首选～
用料：
1000g糯米粉
150g小麦淀粉
500g蒸熟南瓜
300g(方子较甜，不喜甜的可以自行减量)白砂糖
适量水
适量糯米粉（作手粉用）
550g自制红豆沙
180g红豆（制作红豆沙）
50g白砂糖
10g玉米油
做法：
1、红豆沙180g加水没过2cm，电饭锅婴儿粥功能煮两小时，趁热加白砂糖50g、玉米油10g，大勺子压烂，搅拌加热蒸发水分到可以揉成团的湿度，取出放凉，分割成10g一个的团子，搓圆，放冰箱冷藏，共55个。
2、南瓜去皮切小块，加盖子放微波炉叮5-8分钟，直到软熟，取出放凉，用大勺子压成均匀的泥（或者用料理机打成南瓜泥），放置待用。
3、搅拌盆称量好糯米粉1000g+小麦淀粉150g+白砂糖300g，混合均匀。
4、南瓜泥加入粉类混合物中，搅拌揉成团，由于南瓜含水量不同，视情况加水，若面团太干则一点一点加水，面团太湿则一点一点加糯米粉。揉呀揉，直至一团黄澄澄的不粘手软糯面团，松弛10分钟。
5、我这总共2000g面团，分成55个，大概每个36g左右，搓圆稍按扁（中间厚周边薄），包住一个红豆沙团子，用虎口收口捏紧，小心压扁到大约1.2厘米厚的饼子，每个均匀，放手粉里滚一圈，放盘子摆放好进冰箱冷冻至硬，然后就可以扎进密封袋，随吃随煎啦！
6、平底锅少量油，慢火煎至变软，两边金黄即可！幸福感爆棚！
7、高颜值有木有😂
鳗鱼饭
用料：
1条鳗鱼
1个洋葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺耗油
半勺盐
1勺克糖
做法：
一条鳗鱼，让卖家帮忙收拾好。取中间部分。
沿骨平刀片下  
2勺生抽，1勺老抽，2勺耗油，1勺料酒，1勺糖，半勺糖，搅拌均匀，加葱蒜腌制半小时。
烤箱下铺洋葱，放入插上牙签的鳗鱼
烤箱180度预热10分钟后，放入鳗鱼200度烤7-10分钟。翻面撒上腌料，芝麻再烤7-10分钟。
完成了！可以选择把鳗鱼切小块。
炒红果
山楂，又叫红果，酸甘、微温，有药用价值。一直很喜欢吃，记得高中写生时，把画箱里颜料全扔了出去，就为了装在果园里偷的山楂，装了满满一箱带回学校，上课时不停的吃，最后吃到胃酸呕吐。再也不敢那么贪嘴多食。但看见漂亮的小果子还是忍不住买，不要再生吃，还是用来做炒红果吧。
用料：
1斤山楂
适量白糖
做法：
一斤山楂洗净去核。去核记得用钢笔帽
放小锅里，撒适量白糖腌半小时，倒入一杯清水，中小火煮30-40分钟，放凉后就会黏稠，拿出勺子、罐子，吃一部分存一部分。
粉色凉皮
每到夏季，家里人经常会做凉皮，当然，是用普通的面粉做的，做出来的凉皮软软乎乎，老人孩子都很适合吃。自从玩烘焙以来，发现高筋粉做出来的东西非常筋道，所以今天我也尝试着用高筋粉做了一次凉皮。因为实在爱极了苋菜汁那粉粉的颜色，所以我用苋菜汁和的面水。在炎热的夏日，这样一盘又筋道又美貌的凉皮，是不是让你很有食欲呢？
用料：
200克面粉（普通面粉或高筋面粉）
约200克苋菜汁
一根黄瓜
适量蒜
适量橄榄油
适量香菜
半勺醋
280克水
适量辣椒面
适量生抽
适量盐
做法：
苋菜洗净，放入锅内，加大约300克左右的水，煮5分钟左右，苋菜开始变软，渗出红色的汁液，此时就可以关火了。
煮好的水晾凉，过滤掉菜叶备用。
面盆里放入过筛后的面粉，一边缓缓的倒入晾凉的苋菜汁一边用筷子搅拌。（注：不要一次加完所有的苋菜汁，要根据情况灵活掌握。）要根据面糊的稠度决定加多少苋菜汁合适。成功的面糊应该是用勺子舀起以后直线、匀速下落，既不会落的很快，也不会落的很慢。
面糊调好以后放置半个小时。
找两个不锈钢的盘子（有凉皮锣锣最好），如果没有，可以用披萨盘代替。每个盘子底部均匀的刷上一层橄榄油。
舀一勺面糊，转动盘子，让面糊均匀的布满整个盘底。面糊不要太多，否则做出来的凉皮太厚，口感不好。
然后将盘子放入已经烧开水的锅里（隔水蒸熟）。
盖上锅盖蒸大约2-3分钟左右。
打开锅盖，发现凉皮表面鼓起很大的泡，说明凉皮已经蒸好了。
把蒸好的凉皮连同盘子一起放入一个大一些的盆子里，让凉皮冷却下，这样好脱皮。
凉皮稍凉后从盘子一角慢慢揭起，小心的撕下来。蒸好的凉皮是半透明状态的，韧性十足。
重复5-11步，蒸好所有的凉皮。蒸好的凉皮每片都涂上橄榄油，防止粘连，重叠放起来。最好用锅盖盖起来或者放上半湿的厨房用布，防止表面风干。
将晾凉的凉皮卷起。
如果感觉表面有点干，用手淋点水上去。用刀切成宽度一致的条状。
黄瓜切细丝，香菜切碎备用。
大蒜去皮切碎成末，加一点点盐、生抽、醋，再放入辣椒面，油烧至9成熟时，直接泼到蒜末上。
切好的凉皮放入一个较大的容器中（便于搅拌）。
浇上刚才调好的汁，放上黄瓜丝、香菜，拌匀，就可以开吃了。
配上一碗绿豆粥，呃，好满足，o(^▽^)o
垮炖罗非鱼泡饼
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
15g食用油
1根大葱
3片生姜
20g料酒
3粒八角（大料）
20g老抽
2g花椒
10g糖
7g盐
10g生抽
15g醋
50g香菜
300g烙饼
30g热油
做法：
锅中放入油，葱，姜，稍微煸炒一下，倒入水，料酒，老抽，花椒、干辣椒、糖、盐、生抽，煮开。
将鱼的背部划上均匀的花刀，放入锅内，煮开锅里的汤，10分钟以后加盖盖子，这样鱼的腥气会蒸发出去。
中火炖煮30分钟以后，转大火收汤，汤汁逐渐浓稠以后，沿着锅边淋入醋。放入香菜段。
最后，非常关键的一步，就是要淋一勺热的辣椒油。增香的效果非常明显。
【菜鸟食记34】4步做好零基础土豆番茄焖饭
焖饭一般都很容易做，这道土豆番茄焖饭更是容易。材料容易买，做法简单，基本不用费心，赶时间时不妨试一试。
用料：
7朵香菇
3个土豆
1个番茄
100克三层肉
两人份米
适量姜
2勺酱油
5克糖
3克盐
做法：
第1步：
香菇泡发，剪成条。
三层肉切成条。
土豆切成块。
姜切丝。
米洗净后泡半小时。
番茄洗净。
第2步：
锅里放一点油，放入三层肉翻炒。
放入姜丝。
放入香菇和土豆。
倒入2勺酱油。
加入5克糖。
加入3克盐。
翻炒均匀。
第3步：
炒好后放入电饭煲。
铺上米。
放上番茄。
加入水与米齐平，按下煮饭键。
第4步：
按键跳起时，番茄皱皮。
用筷子将番茄皮挑起。
用饭勺翻拌，撒入葱花即可。
春
运行程序
用料：
时间
细心
爱
做法：
记录自己做了些什么
咖喱土豆饭
土豆是宝贝女儿的最爱
用料：
1个土豆
2小块咖喱块
1根胡萝卜
1个洋葱
1碗米饭
做法：
土豆和胡萝卜去皮，滚刀切块，洋葱切块
热油将土豆胡萝卜洋葱一起煎炒
加水，待水开了加生抽，老抽调色，适量盐，糖，盖锅盖炖煮10分钟
放咖喱块（咖喱块最好提前碾碎）炖到土豆块和胡萝卜完全酥软
准备米饭撒上芝麻，然后将煮好的土豆淋到米饭周围
粗粮戚风蛋糕
戚风蛋糕一直是我非常喜欢的蛋糕，但是对于一些老年人、三高人群更加需要增加多一些粗粮的摄入，我这次尝试在戚风蛋糕中增加了一些粗粮，结果是味道非常的好！所以就分享给大家，建议可以添加不同的粗粮，做出更加美味、健康的蛋糕！
用料：
6个#蛋黄糊#
40克低筋粉
40克黑芝麻粉
40克小米粉
90克椰浆
60克植物油
20克白砂糖
6个鸡蛋黄
#蛋白糊#
6个鸡蛋白
少许盐
30克白砂糖
数滴柠檬汁
#装饰#
适量椰蓉
做法：
低粉、小米粉混合过筛，黑芝麻粉单独过筛多次补充直至净重够40克。
在干净的容器中把白砂糖20克和6个蛋黄混合打匀，加入椰浆、植物油混合，用手动打蛋器搅打至均匀至乳化状态。
在2的液体中筛入1的材料搅拌均匀无颗粒，注意不要划圈，蛋黄糊就完成了。
在无油无水的干净容器中放入6个蛋白，加入柠檬汁、盐，用电动打蛋器低速打蛋白至泡沫状，分三次加入30克砂糖，打至提起打蛋器刚能带出小尖角时即大概九分蛋白完成，这时可以打开烤箱预热上下火180度；
分两次用橡皮刀将打发好的蛋白（每次四分之一的量）加入蛋黄糊，每次要切拌均匀，动作要求轻、快，防止消泡，（切拌动作为：用橡皮刀贴着容器边缘，从底部捞起蛋黄糊，象切菜一样切3，4下，多次重复捞起-切的过程），最后将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀，动作和前面一致。
将搅拌好的蛋糊均匀倒入模具中，在台上轻轻的震几下震出大气泡，将模具放入预热好的烤箱中下层，上火160度下火150度烤60分钟（请视自己烤箱温度调整。
烤好的蛋糕，轻轻震几下，倒扣晾凉后脱模，撒上椰蓉装饰提香。
香菇肉末茄子煲
用料：
肉末
茄子
盐
黄豆酱
蚝油
料酒
葱花
青椒
香菇
做法：
茄子切块，微波炉高火4分钟，备用
锅里放少许油，先放入蒜粒和青椒煸炒
炒出香味后倒入茄子，盐调味，炒匀后盛出备用
锅里重新倒入适量油，将肉末炒至变色后倒入香菇一起炒，加入一勺黄豆酱，少许蚝油和料酒，炒至上色
倒入水淹没肉和香菇，煮三分钟左右
加入盐和胡椒粉调味，倒入水淀粉勾芡
将炒好的香菇肉末浇到茄子上，撒上葱花，食用时拌匀。拌米饭苗条都很好吃
冰皮月饼最佳搭配的奶黄馅
没有添加剂最适合小朋友吃的馅，好吃简单我们家孩子一吃吃5-6个停不下来最好吃的馅料还可以包包子，做菠萝包，这个奶黄是灵魂必须要有
用料：
300克牛奶
8个鸡蛋
150克砂糖
100克澄粉
120克黄油
100克低筋面粉
80克全脂奶粉
做法：
黄油软化后加入细砂糖一起打发均匀
黄油要软化后才好做哦
鸡蛋分4次加入混合打发好的黄油里最后加入牛奶
把奶粉和低筋面粉一起加入打好的蛋糊里
低速混合
用电动打蛋器低速混合均匀
不粘锅小火600℃慢慢炒万不停的搅拌锅底避免粘锅
要有耐心哦😊手速够快的同学可以用大点火炒但是必须要快速搅拌
慢慢成型了到这个时候得更注意火候
如上图状态就可以关火了，完成任务
我们的成品
INS风星空巧克力
人们常说，一块巧克力不能表白的，那就用一盒巧克力！一直以来，巧克力都被作为传递祝福与情感的礼物。网红款巧克力，超高颜值的颜控们的最爱，拥有定会爱不释手还等什么，做起来吧。
用料：
500克白巧克力
少量滴色素
做法：
准备你喜欢的颜色，我用的惠尔通水油色素，用量很少，不用担心不会溶解在巧克力里。
将巧克力隔水融化，温度不要超过45度。
我用的棒棒糖模具，任何形状模具其实都可以，巧克力星空模具有当然更方便。软模具在最后取的时候会比较麻烦。
准备大小笔刷。
取一两滴色素，因为颜色部分其实用的都不多，所以不要用特别大的容器来分装。
加入少量融化的巧克力，用小刷画圈，颜色不用调的很平均。
在容器内任性涂抹就对了。毕竟我们就是要不一样。
颜色可以任意搭配。不过建议一个不要超过三种颜色，太多也会乱。当然狂野派随意。
感觉差不多的时候，先让这部分巧克力凝固。
倒入融化的白巧克力，静置一分钟。反转模具双手轻轻震动，把多余巧克力液倒回盆中，然后平置模具，让巧克力凝固定型。
软模具取出时，一定要小心，因为会容易碎。硬膜具可以直接敲出。
将做好的半圆放到一个加热的容器里蹭一下底部，就可以将两个粘在一起。注意不要温度太高即可。
完成。
成品。
成品。
番茄酸菜蒸鳗鱼
没故事，因为想吃！😚
用料：
条鳗鱼                        0.5
些许酸菜
1个番茄
2个酸梅
些许姜
盐，味精
做法：
将番茄切片铺底。在上面铺上姜片。把鳗鱼转圈放置上头。
锅热好放油些许，姜切丝。油热下将，然后下酸菜，翻炒。约一至两分钟后，姜咸菜铺在刚刚的鳗鱼盘上。
酸梅加酸梅汁捣碎淋入盘中，上锅里蒸10至15分钟左右，大火水开后转中小火。
过程中可以下些许盐。我做的时候感觉有点淡了，因为蒸的时间比较短，所以咸菜的咸味还没出来。大家也可以先用锅将咸菜炒完之后加点水闷一下再淋到盘里面。这样味道应该会更好哟！最后下香菜完成。
改良版网红泡鸡爪
用料：
18只鸡爪
3根香菜
2勺料酒
8片姜
少许盐
少许糖
2勺麻油
8-15个小米椒
8瓣大蒜
半个洋葱
1个柠檬
1个百香果
1勺藤椒油
3片香叶
半勺老抽
1勺生抽
1根大葱
3-5根小葱
做法：
原材料洗净
鸡爪减去指甲，对半切，锅里加水，加入料酒、盐、香叶、小葱、大葱半根。放入鸡爪煮15分钟
原材料切好备用。柠檬切片去掉柠檬籽，不然会苦。
记住捞出，清水冲洗两遍后，放入冰水沁泡10分钟
鸡爪沥干水，加入所有调料。拌匀
拌匀后保鲜膜密封放入冰箱，冷藏一夜。
番茄白酒燉鸡
用料：
鸡腿肉
洋葱
白葡萄酒
鳀鱼
番茄
罗勒草
黑胡椒
盐
做法：
番茄上端划十字.开水烫番茄去皮
番茄切小块
鳀鱼
锅内加橄榄油鸡肉入锅煎至两面金黄
撒黑胡椒与盐
（锅子不用洗）用煎过鸡肉的锅子直接下洋葱丝入锅炒至微黄加入切碎的鳀鱼
加入番茄翻炒
加入鸡肉
加入白葡萄酒后加盐加黑胡椒调味（因为鳀鱼是咸的所以盐要适量哦）
小火煮30分钟.出锅前加入罗勒草
开吃
超柔软戚风（两个4寸乐葵萨瓦林）
买了两个乐葵萨瓦林，随模具寄来的戚风方子都是一个的分量，换算后减糖改良了一下，写下来分享给大家。用手指按下去会慢慢弹回原样诶(ˊᵒ̴̶̷̤ ꇴ ᵒ̴̶̷̤ˋ) ꒰然后口感柔软，味道也很棒呐。(⌯˃̶᷄ ⁻̫ ˂̶᷄⌯)ｰｰﾝ♡
用料：
4个（60g左右大小）鸡蛋
几滴柠檬汁
几滴香草精
37g(蛋白用)幼砂糖
8g(蛋黄用)幼砂糖
46g牛奶
34g玉米油
80g低筋面粉
做法：
分蛋，把蛋黄和幼砂糖（8g）搅拌均匀。
随后加入玉米油，牛奶和过筛低筋面粉，翻拌均匀。
蛋白打至粗泡加入柠檬汁，几滴香草精（没有可以不加），分三次加入砂糖（37g），打发至干性发泡马上停下，不要过头。
将蛋白糊分三次，加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具，震出气泡。
烤箱提前预热至150度，中层烤30分钟。
出炉后倒扣在网架上，五分钟后脱模。
6个半月宝宝吃的小馒头
自己一直喜欢吃青食的菠萝豆。。。。有了暖宝后。。。添加辅食了。。。想给她做着吃。。。毕竟买的小馒头有添加剂。。。如果有宝妈想要方子。。。在这直接拿去。。。。
用料：
120g马铃薯淀粉或玉米淀粉
50g宝宝奶粉
10g黄油
3g糖粉
30g低粉
2个蛋黄
做法：
准备好上述所有材料。。。。
将黄油隔热水融化，蛋黄搅拌均匀加入黄油，低粉，马铃薯或玉米淀粉，婴儿奶粉，糖粉，揉成均匀的面团。。。
用手揪成小馒头状。。。。大家自己根据喜好吧。。。
烤箱预热，放入烤箱，160度25分钟，就烤好了。。。当然要根据各家烤箱脾气。。。
快手面包布丁
饭后甜点，羡煞神仙。冰箱里堆积了大量冷冻面包片，干脆做个面包布丁，够吃好几天的。
用料：
十来片干面包片
4个鸡蛋
两杯牛奶（我用米浆）
半杯糖
一小勺盐
一汤勺肉桂粉
一小勺nutmeg粉
4大勺橄榄油
做法：
面包用烤箱解冻到室温，掰成小片，放在烤盘里，浇上一大勺橄榄油拌匀
鸡蛋打在大碗中，搅拌均匀，加入糖、牛奶、肉桂粉、nutmeg粉和2大勺橄榄油，拌啊拌，均匀了就倒在烤盘的面包上，用勺子挤压面包吸收蛋液，静置15分钟。
讲究人还过滤蛋液的气泡啥的，我就懒得弄了，泡一会儿就塞进烤箱，180摄氏度。为了保持布丁湿润的口感，我在烤盘下放了一浅盆热水，让布丁桑拿浴。
每10分钟查看一次，如果烤得不均匀可以旋转一下烤盘。差不多烤了30分钟就可以撤掉水盆，直接干烤10分钟，形成脆脆的表层。
厨师机和面
用料：
450盒
做法：
【1】.使用1档，约2分钟，面粉成团。（观察面团湿度，可适当加点水或面粉调节）；

【2】.使用2档，约4分钟，成为较为光滑有弹性的面团。

【3】.使用3档，约5分钟，面团抻开不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了

【4】.使用2档，约2分钟，从一开始面团溃散到黄油被面团吸收，重新成形

【5】.使用3档，约6分钟，面团变得非常光滑有弹性，提起搅面棒观察，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。把面团拿到案板上摔揉20下，重新放入厨师机。

【6】.使用3档，约5分钟，面团会达到完全阶段。这个时候，面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破。即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔
板栗鸡
用料：
看个人喜欢板栗
6片姜片
半只鸡肉（嫩）
2瓣蒜
2克糖
适量盐
适量黄酒
1勺酱油
做法：
鸡肉过水洗干净
油烧热，比平时多，放入生姜大蒜，炸两秒钟，放入鸡块翻炒，放入盐、白糖，放入板栗
炒匀。倒入黄酒，酱油，炒匀。加入一点点水，盖上锅盖，闷，过一会儿打开翻炒均匀，再放一点点水，闷，如此反复，直到闷熟。熟不熟尝尝看栗子有没有熟，熟了就好。
土豆豆角焖面
这个是内蒙古河套地区的特色啊，从小我老妈会做各种焖面，以后慢慢尝试，
用料：
豆角
五花肉
土豆
手擀面
植物油
花椒
姜
葱
蒜
酱油
盐
做法：
锅中放入适量植物油，橄榄油也可以。我用的是橄榄油。待油五分热时撒去适量花椒爆香。
放入五花肉，煸炒至变色，放入适量姜。继续煸炒至肉色略黑，这样才比较香呢。
加入葱和蒜，盐，适量酱油，炒一分钟左右。
放入土豆和豆角，豆角最好从中间剪开，增加香味。翻炒片刻。
加入适量的水，没过锅里的豆角和土豆，但也不能太多水，否则就成煮面条了亲～
菜的上面将手擀面撒匀
盖好锅盖，闷15—20分钟
将面条和菜拌匀，完成！！味道真不错呢。喜欢老干妈的朋友们可以拌点试试，更赞了！！
西红柿炖冻豆腐
我和老公都爱汤汤水水的，还喜欢西红柿。西红柿喝了饱饱的汤汁，特别下饭
用料：
一块冻豆腐
一个西红柿
若干葱花
少量食用油
少量花椒粉
做法：
冻豆腐切小块，准备葱花
西红柿开水浸泡至皮翘起，掀掉皮备用
西红柿切小滚刀块
热锅加油，下葱花爆锅，下西红柿炒炒至稍有粘稠
加水，熬两分钟，加冻豆腐。大火烧开，加盐，花椒粉，少量糖(如果西红柿味道不够可适量加番茄酱)，中火炖五分钟
起锅，点缀小葱花，走起
葱花煎饼
用料：
适量葱花
适量面粉
适量鸡蛋
适量油
适量盐
适量水
适量植物油
做法：
将鸡蛋，适量盐，切好的葱花放入面粉里
加入适量的水搅拌均匀成面糊，里面不能有面粉颗粒
锅里倒入适量的油，取适量搅拌好的面糊在锅中摊圆，两边煎熟
切一些喜欢的蔬菜可以沾酱和煎饼一起吃😝😝😝
葱花煎饼搞定～
开吃～就这样轻松搞定
香烤带鱼
用料：
7条带鱼段
2小勺盐
1勺黑胡椒碎
0.5小勺花椒粉
适量迷迭香
适量罗勒
小半个个柠檬
2勺橄榄油/食用油
适量黄油
4瓣蒜
做法：
准备适量的带鱼段去内脏，鱼鳞，清洗干净。
撒上盐、花椒粉、黑胡椒碎、挤上柠檬汁，拌均匀，腌制20分钟。
烤箱200℃预热，准备好烤盘铺上锡纸，把腌制好的带鱼涂上一层薄薄的橄榄油或食用油。
铺上薄薄的蒜泥，撒上迷迭香、罗勒，带鱼上面放上一小片黄油，带鱼下面也垫入一小片黄油。
200℃烤了大概17分钟。
出炉撒上适量小葱花🌸就可以开动啦😄
一手一个的新奥尔良烤鸡翅根
吃腻了烤鸡中翅，这回换鸡翅根试试。肉比中翅多，但比鸡腿少，感觉这个度刚好，然后还有一点软骨，很有嚼劲。
用料：
 少量油
30克水
30克新奥尔良腌料
3勺蜂蜜
1张锡纸
8个鸡翅根
做法：
鸡翅根洗净，用叉子或牙签戳一些洞洞，方便腌制入味
在碗里倒入水和腌料，搅匀
放入翅根，戴上手套抓匀。放冰箱腌制过夜。腌制时间越长越入味，最少也要2小时以上
要烤的时候，烤箱上下火220度预热。烤盘垫上锡纸，

将腌好的鸡翅根码放在烤盘上，往翅根上刷一层油
烤盘放入烤箱，上下火220度烤大约半小时左右
最后剩5分钟时，取出，刷上蜂蜜，继续放入烤箱继续烘烤。时间到即可出炉。有熟白芝麻可以撒点点缀。
不加高汤精的五谷鱼粉
用料：
适量杂粮米粉
1条龙利鱼柳
1个鸡蛋
2勺肉馅
2朵香菇
1小勺胡椒粉
2小勺盐
1勺生抽
1/2勺糖
1勺芝麻酱
1勺花生酱
2瓣蒜
1勺酸菜
1个泡椒
3勺三花淡奶
1勺白醋
2片生菜
2朵木耳
2片白萝卜
1根香菜
做法：
五谷粉用温水泡软备用，至少泡6小时，龙利鱼侧刀片成厚片，放入碗中加蛋清胡椒粉盐生姜腌渍两小时
香菇切碎，锅中烧油下肉馅香菇，，加一勺生抽几滴白醋，翻炒成肉末，出锅备用。
粉煮熟捞出备用，锅中烧少量底油，爆香蒜末和加糖爆香酸菜，接着加水，把调味料全部下入，水煮沸后加入鱼片和辅料，煮熟倒入粉中，加入炒好的肉末和香菜，打完收工！