xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
耗油冬瓜片
冬天适量吃点冬瓜，对身体好好，而且冬瓜没有什么特殊味道
用料：
350克冬瓜
适量葱
2瓣蒜
适量耗油
适量生抽
适量十三香
适量克盐
做法：
冬瓜去皮去籽，切片
锅内放入适量油，加入十三香，生抽爆香
放入冬瓜片
耗油加少量盐
加入半小碗水，炖炒到冬瓜变微透明，加入葱花蒜末，提味
泡饭味道好极了，下饭配点辣椒也可以哦！
酸菜炒猪肚
用料：
水煮猪肚
酸菜
5克油
5克白糖
5克老抽
蒜蓉
葱花
适量指天椒
做法：
猪肚按猪肚洗与煮的方法煮好，切片，酸菜切碎
锅烧热，倒油烧热，倒入蒜蓉、葱花、指天椒爆香
加入酸菜炒干，加白糖继续，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸
倒入猪肚翻炒，加入老抽，上色入味后取出
醋溜白菜粉
时间：约5-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g白菜
20g食用油
20g大蒜
4个干辣椒
50g红薯粉条（干）
15g醋
8g糖
3g盐
5g老抽
80g水
30g水淀粉
做法：
炒锅烧热倒入油，倒入大蒜和干辣椒爆香。胡萝卜擦成丝备用。
倒入大白菜，翻炒几下，让白菜有些塌。
倒入擦好的胡萝卜丝，泡发的粉条，醋、糖、盐、老抽、水，搅拌均匀，炖煮1-2分钟，让白菜入味。
最后淋入水淀粉，让汤汁浓稠，能均匀的挂在白菜上，就可以出锅了。
凉拌马兰头
每到春天，江南野外的地上就会长出密密麻麻的马兰头，这时餐桌上总少不了一盘清爽可口的凉拌马兰头！
用料：
500g马兰头
1只鸡蛋
1支冬笋
3片豆腐干
适量麻油
做法：
马兰头洗净，用清水汆熟，挤干水份，切成细末
冬笋煮熟捞出切成丁
豆腐干切成丁
平底锅倒油倒入蛋液摊成蛋皮，取出后切成丁
热锅入油，放入马兰头末炒，后相继放入笋丁、豆腐干丁、鸡蛋丁，倒入麻油，炒匀后盛盘即可
芦笋口蘑
上次的芦笋配了虾仁，这次就想换个吃法，刚好准备了口蘑，就配在一起吃吃看
用料：
8个口蘑
10根芦笋
5克盐
30克肉片
做法：
芦笋斜刀切小段，焯水备用。焯水时加了一点盐，颜色更好看些
口蘑切片焯水
起锅热油，下葱炝锅
小火放入肉丝翻炒。肉是上次买排骨时大骨头边儿上的那一块，炖排骨大家都不喜欢吃这个部位，就切下来炒菜用，意外发现居然很嫩，完全不需要提前腌制。如果是其他肉，可以提前加料酒生抽淀粉水腌制一下
滑炒至变色
下入口蘑，翻炒
加一点点生抽翻炒均匀
下入芦笋，加盐调味，颠勺
装盘出锅
炒豆芽（无油菜）
炒豆芽要清脆才好吃，如何做到？就是要提前焯水，这样保证了豆芽的品质。
用料：
把豆芽
盐
泡姜
做法：
豆芽，焯水，水稍一沸腾就关火，这样豆芽清脆。捞出豆芽，放置一边。如果要配其他蔬菜，也可一并焯出。
锅里加入少量水，加入泡姜碎粒，加入盐，煮开，放入焯好的豆芽，搅拌均匀，稍一煮沸即可，
自制拉面
用料：
300克水
克面粉                            1000
克盐5
克油10
做法：
面粉加盐＋水拌均匀
醒10分钟，揉一次，来回循环3次
盖保鲜膜醒20分钟
刷上油，把面杆平
切成端，每段揉成棍装
给盘子底子刷上油，把面盘在里面
再给面上面刷上油，发30分钟后取出，用手拉开，拉面行成，拉的越细越好吃
白菜煮萝卜
用料：
2只白菜心
一根胡萝卜
3只虾
适量姜蒜
做法：
白菜洗净，菜叶大可切一半待用，胡萝卜去皮切小块清水煮熟。
虾热水烫下或煮下，只要煮红就行，剥皮去头。
锅加热放油，姜蒜爆香，放白菜和胡萝卜，加盐和酱油（适量），倒入清水一碗，盖盖子闷煮大约5分钟，加入虾仁就可起锅了。
凉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
适量糖
做法：
切碎
放糖
成品
层层酥脆的油酥烧饼（鸭油版）
做烤鸭的时候烤盘里滴落了很多鸭油，还冒着烤鸭的香气。用这些鸭油做成一炉油酥烧饼，美味且不浪费。
自制零失败北京烤鸭菜谱戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/103571279/

音乐界的美食家，美食界的音乐人：）热爱中餐的海外党，不定期更新各国好吃的菜谱
用料：
1碗鸭油
360克中筋面粉
3克酵母
1勺盐
200克温水
半碗熟芝麻
做法：
面粉➕水➕酵母➕一勺盐揉成面团
揉好的面团擀成一张大饼状
鸭油（可以用别的油代替）加面粉调成油酥馅，可以根据自己口味加葱花、椒盐或者五香粉
把油酥馅均匀涂抹在面饼上
把面饼卷起来，切成小段
每一段的横截面都是这样的（好像一朵玫瑰花呀！）
按扁，然后对折两次
擀成自己喜欢的形状，圆形或者长条形都可以
蜂蜜➕温水制成蜂蜜水
熟芝麻半碗
擀好的烧饼刷一层蜂蜜水，再轻轻蘸一下碗里的芝麻，就可以开烤了
烤箱预热400℉，上下火烤18分钟。最后可以把温度调高再烤2分钟，让表面变金黄
层层酥脆的油酥烧饼就完成啦！
香菜鸡胸肉饺子
香菜是一种独具风味的蔬菜，爱的爱死恨的恨死。喜欢吃的，火锅蘸料里边的香菜永远在添加；不喜欢吃的有些地方，甚至把香菜叫“臭菜”。我自然是站香菜这一边的，但是口味儿的改变颇具戏剧性，一开始是闻着香菜都不吃的主，但是我喜欢吃凉皮儿呀，所以睿智的老妈就把香菜剁碎了，放到凉皮儿汤里边儿，久而久之我就喜欢上了香菜这个味道。话说回来，老妈这样组合的结果，为什么是我喜欢香菜的味道，而不是说弃凉皮儿呢？
当然，通常情况下，一个人的口味很难改变，所以如果不喜欢吃香菜的，也不要强求做这道菜。
用料：
1块鸡胸肉
1大把香菜。
勺橄榄油
大概3克盐
一滴蚝油
一丢丢酱油
一丢丢十三香
2小根葱
5片姜
2颗瓣蒜
1勺料酒
一丢丢胡椒粉
做法：
把香菜洗好控2-3小时水，非常重要，不然有水的饺子馅不容易包。
取面粉适量。
加水和成面团，醒面。
隔10来分钟揉1次，光滑了。
把晾干的香菜切碎，撒上盐。
葱、姜、蒜切沫。
鲜鸡胸肉去掉黄黄的油（如果是冷冻的，需要提前化冻，洗韭菜的时候化冻就可以）。
切成块。扔掉黄色的鸡油。
鸡胸肉打成泥。
鸡胸肉沫＋葱姜蒜沫倒入香菜盆。
加入所有调理，搅匀。
搅匀后的馅。
把面分出来一半，搓成长条，切成均匀的大小。
压扁。擀薄、擀圆。
加入馅，包起。
包完了的。
煮熟。
成品。
配合辣椒酱＋醋＋蒜泥的酱料，太美味了。
花蛤豆腐时蔬汤
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
用料：
1斤花蛤
1块豆腐
30克芹菜叶
30克木耳
20克胡萝卜
5克葱
5克香菜
2匙盐
0.2匙味精
做法：
新鲜的花蛤买回来在盐水中浸泡半小时使花蛤吐净沙子后洗净
花蛤放入锅中添加适量清水大火煮起来
花蛤煮至完全张开大口即可
芹菜叶摘好洗净放入开水中焯水断生即可立即捞出放入冷水中过凉后沥干水份
胡萝卜去皮洗净切成小块
豆腐切成小块木耳泡发好芹菜叶芹菜小段备用
煮花蛤的原汁原味汤汁倒入锅中放入豆腐大火煮开
放入木耳中火煮两分钟
放入芹菜叶和胡萝卜大火煮开
因为食材都是熟的所以不要煮时间过长营养会流失还会影响口感同时放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜和葱花提鲜即可出锅享用
鲜美可口的花蛤豆腐时蔬汤装入容器中
搭配鸡蛋、水果、小吃一起吃味道一级棒
花蛤豆腐入口即化鲜嫩可口混搭着芹菜叶的清香味道简直就是一极棒
每餐要荤素搭配所以又做了酱牛肉和炸偏口鱼
每天为家人准备营养丰盛的每一餐是我最开心的事情噢
#视频#德普烤箱食谱：花式豆沙面包圈
很多人都会喜欢豆沙的味道，沙甜，细腻。和面包搭配再好不过。花式的豆沙面包圈，造型美观味道更棒。
用料：
200g高筋面粉
110g牛奶
200g豆沙
15g鸡蛋
8g奶粉
20g黄油
30g细糖
2g盐
少许白芝麻
3g酵母
做法：
将配方中的所有干性材料放入搅拌缸内，慢速混合2分钟
加入液体材料，慢速搅打直无干粉，然后改快速。
当面能拉出粗糙的薄膜时，将机器改为慢速，加入提前软化好的黄油，打至看不到黄油时，改为快速；
打至表面光滑，取出面团能拉出像泡泡糖一样的透明薄膜即可；
取出面团平均分成等量的四份，滚圆，松弛15min。
将面团压成薄片，包入40-50g的豆沙。
擀制成长20cm的薄片，在一侧划出数刀，千万不要划透了。
翻过来，刀口朝下，卷起成条，一段将另一端抱起，成一个环形状。
接口朝下，码入烤盘，醒发60分钟，刷蛋液、撒芝麻。
德普烤箱设定温度：快热档173度 预热10分钟，烤制12-15分钟出炉。
成品
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豆腐鱼汤
用料：
一块豆腐
鱼尾鱼
半盒蚝肉
半盒章鱼丸子
做法：

钱大妈买了个鱼尾，一块豆腐，一盒新鲜生蚝肉，一盒章鱼丸子（放了一半），煎鱼尾，放姜片和水，五分钟后放豆腐和丸子，八分钟后放生蚝肉，九分钟放葱和香菜，十分钟装盆[呲牙]
猪肉白萝卜包子
用料：
500g猪肉
1根萝卜
500g面粉
适量水
7g酵母
适量盐
适量生抽
适量花生油
适量香油
30g白糖
1个全蛋液
少许花椒
做法：
面粉，白糖，酵母水混合和面，水量按需加入，不要太稀。和好面用保鲜膜封好，等待发酵，室温2小时左右。发好的面如图所示。
拌肉馅，葱姜切末，盐，生抽，鸡蛋，用花生油炸花椒油，花椒油放入肉馅中搅拌上劲，我还加了点水在肉馅中。
萝卜洗干净了去皮放锅里蒸软，切碎，包前放入肉馅内拌匀即可。
包好的包子入蒸锅继续醒15分钟，开锅大火蒸30分钟，出锅即可。
美味包子出锅啦！
香蕉芒果奶昔
这是一个没有灵魂的菜谱，制作起来非常的简单，不过喝起来真的不错呦
用料：
1个大台芒
1根香蕉
1盒牛奶
做法：
香蕉切片
芒果切粒
一起倒入榨汁杯里，并倒入一盒纯牛奶，大概榨一分钟，喜欢有颗粒感的可以缩短点时间
好看又好喝的奶昔完成了✅
芽菜肉丁面
用料：
1小块猪肉
2勺芽菜
少许小葱
2勺熟花生
1小把细面条
做法：
调料：芝麻酱1勺、生抽1勺、醋一勺、辣椒油2勺、花椒油2勺、盐半小勺、白糖半小勺
做法；首先将花生切碎、然后将猪肉切丁、小葱切碎
2、锅中加入2勺油下小葱煸香然后加入猪肉粒大火煸炒出油下芽菜爆炒，加入酱油上色调少许盐增香
3、碗中加入一勺芝麻酱、一勺生抽、一勺醋、2勺花椒油、半小勺盐、半小勺糖、一勺辣椒油拌匀
4、锅中加入水烧开、取一勺水浇在面碗中拌匀，下面条煮熟捞出加入碗中拌匀，最后表面撒上花生米、炒好的猪肉芽菜末、小葱花、再淋上一勺辣椒油，面条就齐活了。
芒果生菜能量沙拉
十二点的钟声敲过了，肚子冷不丁咕咚咕咚……今天心情不好，不想做饭，怎么办？耶，有了，中午就来道懒人沙拉吧！

蔬菜，水果，坚果，配料，好了，一切准备就绪，就等刷盘子了！

我想了下，今天就来点简单的，黄瓜，萝卜，芒果，生菜，再加点腰果，还有椰枣，枸杞，奇牙籽，能量满满，太棒了！
用料：
1个芒果
半根黄瓜
6片生菜
1根黄萝卜
30克 提前浸泡6       小时腰果
3颗椰枣
若干枸杞
1汤匙奇亚籽
少许枫糖浆
适量橄榄油
做法：
主料整装待发！
配料各就各位！
1.将黄瓜、生菜、黄萝卜和芒果去皮洗净，生菜掰成一整片放入盘中；黄瓜切成圆形片状，放在生菜上面；芒果切成方形块状放入盘中；黄萝卜切成椭圆片状，放入盘中；

2.将提前浸泡好的腰果，洗净，均匀放入盘中；
 
3.取3颗椰枣去核，切成丁状，均匀放入盘中；

4.取若干枸杞用温水浸泡几分钟，洗净，均匀放入盘中；

5.取1汤匙奇牙籽，均匀撒入盘中；

6.洒上少许枫糖浆和适量橄榄油，即告完成。
翡翠白玉三鲜饺
翡翠白玉三鲜饺
用料：
根据需要韭菜鸡蛋虾仁
菠菜面粉
做法：
和两块面 ：一块菠菜榨汁和成绿色,绿色的擀皮，包住白面，做剂子。
擀好面剂子
韭菜鸡蛋馅，放上一切两半的虾仁
包好的样子
包好的样子
煮好的饺子
一口见虾
超好吃
韩式肥牛拌饭👍🏼
这么多天懒了没发菜谱。做了好多菜。可惜没发出来。后面补。今天弄个韩式拌饭。味道巴适👍🏼小贴士里有不辣小孩子可以吃的配方。大家可以看一下。宝宝也会非常喜欢吃的。
用料：
200g肥牛
适量姬姑
一截西葫芦瓜
半根胡萝卜
几个鸡蛋
三人份米饭
一大勺哦韩国辣酱
适量雪碧
适量洋葱
适量酱油
适量熟白芝麻
少量勺香油
适量糖
适量瓢儿白
适量豆芽
做法：
首先来个准备食材。如图所示。胡萝卜西葫芦洋葱切丝。瓢儿白切小片。蔬菜可以根据自己喜好来放我喜欢脆脆的口感所以用这个上海青🥬超市没买到平菇。只剩这个姬姑将就用。平菇更好吃。要撕成一小截。豆芽洗净。可以是黄豆芽绿豆芽。根据自己喜欢。
我用的这个酱。韩国的反正都还可以吧。😁肥牛解冻。放一点料酒。
好了我们来做酱。
我们先舀一大勺。然后加入适量雪碧。酱油。两小勺糖。还有一些白芝麻。香油。然后搅拌一下。⚠️自己试一下味道。这个味道每个人都是不一样的。你自己可以试着来。觉得不够咸加点酱油。想甜一点放点白砂糖。太干到一点雪碧。如图这种黏稠度就可以了。不要加水哦！
酱调好了就完成一半啦。继续。
平底锅里放油。冒白烟关火冷一下下菜。我先炒的胡萝卜。多一些油炒的上海青。油不够再倒。依次炒下一种。⚠️菜一定要分开炒哦。油不要倒太多。免得油腻。⚠️锅不干净也要洗一下锅哦。最后洗一下锅炒牛肉和洋葱。
一直翻炒。水分较少时加入酱油。放一点白芝麻。继续翻炒。最后直接倒入电饭煲煮好的白饭之中。然后把炒熟的蔬菜一次排好。
真好看。然后最后一步。煎蛋。也是一门技术活呀。😄
锅中少量油。一定小火。等中间全部凝固 就翻面。哈哈。喜欢单面熟的朋友等蛋白全部凝上了就可以了。撒点黑芝麻好看。😁⚠️个人觉得熟透了更好哈！
我喜欢双面。所以就OK啦。倒入自己做好的酱。搅和均匀就OK啦。哇真是美味😋
美味。👍🏼
无糖藜麦紫薯小麦馒头
最近很多客户跟朋友都叫我出一些健康养生的无糖的产品。什么老人家有糖尿病啦，不能摄入过多的糖分。还有高喊减糖生活，能不吃糖就不吃糖甚至有糖分的东西都不吃。所以给大家推荐一款无糖少油的黎麦紫薯小麦馒头
用料：
250克全麦粉
4克干酵母
175克牛奶
100克紫薯泥
15克三色黎麦
5克橄榄油
做法：
紫薯去皮
切粒大火蒸熟后压成泥备用
把材料秤好
把干酵母倒入全麦粉中
再倒入三色黎麦
加入紫薯泥
倒入橄榄油
加入全脂牛奶
用手抓揉混合均匀
揉成面团，盆跟手都是干净的，不粘面团即可
再把面团放到大理石的桌面不断来回的搓揉
揉至面团有弹性，表面光滑均匀即可。
如视频中拉开不容易断开即可。
再放入盆中盖保鲜膜常温发酵40分钟.面团大概发酵一个1.3倍大即可。左边的是没有放紫薯泥的面团，即配方中去掉紫薯泥，其他材料不变，作法也是一样的
一发过后，用擀面仗把面团擀开，不要太薄
再把擀开的面团切成长方形
两种不同颜色的面团切成长宽一致
我们取两片不同颜色的面团，开始切割做造型
把对角的正方形切成条行，交叉搭放在中间的正方形面团上，最后收口即可。也可做自己喜欢的造型
美美的编织菱形馒头
做好后放到水温50度左右的锅里盖上盖子发酵半个小时
发酵好，把馒头先拿出来，大火把锅里的热水煮沸，再把馒头放入蒸9分钟，再熄火焖2分钟即可
吉野家洋葱牛肉饭
感觉和吉野家一模一样！！！
用料：
克牛肉
个白洋葱
克糖
勺生抽
克盐
做法：
牛肉提前烧水焯一遍捞出后，另起油锅，下锅炒洋葱，段生后，加入牛肉翻炒
待洋葱变软，牛肉软烂后，加入适量生抽，糖，盐，翻炒均匀后即可出锅
广式虾仁滑蛋肠粉
用料：
4个鸡蛋
3根小葱
600克清水
250克白兰花拉肠粉
200克鲜虾
少许生油
少许盐
做法：
准备材料，将鲜虾下锅灼熟，捞起来，剥壳，切碎。葱切碎。鸡蛋倒碗里用手动打蛋器搅动几下，加少许盐。材料放一旁备用。
将250克拉肠粉和600克清水混合，搅拌均匀。
先在锅里放上一定量的水，放上蒸架，根据蒸架的高低，水的高度低于肠粉盆3厘米左右。在肠粉盆里刷一层油，舀肠粉浆到肠粉盆，多少勺取决于汤勺大小和你肠粉盆大小，平铺满薄薄的一层即可。然后撒上蛋液，虾仁，葱碎。盖上锅盖。
2分钟左右，打开锅盖，用刮板将肠粉取出来。
用刮板切成一段段，放碟子里。
大功告成！可配上酱油，美味的广式滑蛋虾仁肠粉就做好了！
可根据自己的喜好，做成别的口味，如生菜火腿肠粉，或者肉蛋肠粉等等。
生菜火腿粒的肠粉也是很好吃的哦！成品图附上。
香蕉蛋糕
不用打发黄油，面粉不用过筛，不用香精，简单几步，在家就能做出酒店自助早餐的味道~
用料：
65g黄油
2根香蕉
120g中筋面粉
45g白砂糖
1枚鸡蛋
1tsp小苏打
1g盐
做法：
黄油放在微波炉里解冻档软化成液体
香蕉碾碎成泥，倒入融化的黄油里拌匀
砂糖倒入黄油香蕉糊里搅拌均匀
加入小苏打和盐，搅拌均匀
面粉不用过筛，直接倒入香蕉糊里
搅拌均匀
倒入模具，磕出气泡
烤箱预热，150度烤50分钟左右，注意成色
豆沙面包
烤箱制作
用料：
125豆沙
140面粉
15黄油
一小勺酵母
80牛奶
一小勺盐
50糖
做法：
和面什么的。。。
完成(=ﾟωﾟ)ﾉ
孜然玉米粒
简单的一道小吃，可以作为闲暇之余的零食，应该还算健康的吧⛄️看了下，没找到这个菜谱，也许是太简单而成为人手一道吧。曾经是爸爸最先给我做的。
用料：
两棒#玉米
少许#盐
一小把#孜然
少许#蒜蓉酱
做法：
先要把玉米下水煮熟，凉水下锅，大概十五分钟就可以咯
扒玉米粒，感谢网友，学会了拿西餐叉辅助，超级快哟
加热锅和油，炒一会
加孜然
加蒜蓉酱
加盐出锅，香香的很好吃
小米蒸红枣
在面鼎香吃过一回小米蒸红枣，特别棒，因为附近没有店一直想吃于是动作做，试了好多次，这次最成功了，吃货们不要放过哈。嗯顺便说科普一下，小米的蛋白质含量是13%
用料：
适量小米
适量红枣
适量 多了就稀了水
甜点好吃蜂蜜
做法：
洗米 红枣 加水 蜂蜜 电饭煲调到稀饭档就好
反正最后成品就是酱紫，没啥步骤了 主要是水适量，话说我这次也是吓放水的T.T
小白菜鸡蛋虾皮菜团子
用料：
适量小白菜
适量虾皮
适量玉米面
2鸡蛋
一根葱
3片姜
适量油
适量盐
一勺蚝油
适量五香粉
适量香油
做法：
小白菜洗净，焯水，然后过凉水，攥去水分切沫。
两个鸡蛋打散，锅中放油，放入蛋液，微微定型用筷子划散，搅碎。
准备玉米面，和一碗清水。我用的玉米面颗粒比较大，所以我又放了4分之一的黄豆面中和一下。
小白菜切沫儿后再攥下水分，放入鸡蛋碎，虾皮，一勺蚝油，一点五香粉，葱姜沫，两勺食用油，一勺香油。搅匀，尝一尝咸淡（虾皮含盐）。如果不太咸可以再加些盐。
将馅一个个攥成圆球。这时可以给蒸锅加水烧水了。
把馅球放在玉米面上，轻轻的滚，避免把球捏碎。待全部沾上玉米面，拿在手心里轻轻攥下，让玉米面和馅粘的服帖一些。
然后用手沾些水，淋在馅球上，全部沾上水后，再放入玉米面里，滚上玉米面。（如果有喷壶，可以往菜团子上喷水，做起来就简单多了）。滚完攥紧，再放入水里。反复三遍。
都滚好了。
蒸锅水开，放入菜团子。
蒸15分钟即可。馅很大，营养健康。
鲜虾面（索面）
索面（索面） 一种用手工拉成晾干的素面，称“坠面”，俗称为“长寿面”。鲜软可口。索面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好，是一般面条不可比美的。
索面是浙江浙南地方特产，历史悠久，不仅普通百姓爱吃，更是产妇月子里必备的传统食品之一，深含传统民情风俗的内涵。地处温州瑞安平阳坑的南山村和衢州常山的球川，是著名的索面产地。
用料：
10只虾
适量索面（因为这种面条本身含盐量大，所以后面就不用加盐了）
1个鸡蛋
适量生抽
适量香菇
适量鲜鸡汁（可以用高汤代替）
一点点小葱
适量猪油
做法：
鲜虾洗净取虾仁去虾线，虾头虾壳备用。
切点肥肉炼制猪油，炼好的猪油备用。
取一锅烧热后倒入油，把虾仁倒入锅内炒至变色后盛出备用。锅内留有余油，倒入虾头虾壳，炒的时候用锅铲按压虾头，可以帮助快速炒出虾油，炒至油变黄，有明显香味即可。然后倒入开水（有高汤的放高汤），煮5分钟后捞出虾头虾壳，放香菇，生抽，鲜鸡汁，猪油，再煮5分钟后关火。汤备用。
另取一锅，煮荷包蛋，不用说了，都会。
煮好的鸡蛋盛出备用。
煮索面，因为索面很细，所以很容易煮熟，水开后倒入索面，待水再开时，加一小碗冷水，水再次煮开后，面差不多就熟了。
面捞至汤中，放虾仁，鸡蛋，小葱。开吃吧。
香糯Q弹桂花绿豆糕
甜菊糖不会被人体吸收所以特别适合减肥和糖尿病人食用，甜度和白砂糖的感觉差不多！

用量能做6个祥云图案
祥云图案的模具大概：30-50克左右
我用的绿豆糕团子是每个30克
用料：
100克脱皮绿豆
30克甜菊糖（白砂糖也可以）
20克桂花糖
25克黄油
5克吉士粉
做法：
要买脱皮绿豆哦，方便！用水泡一晚上，多换几次水可以去豆腥味！
泡好的绿豆和水一起放入破壁机里，没有破壁机可以放入锅内蒸熟，轻轻按压就成绿豆就成泥状说明蒸好了！
在破壁机里煮可以多放点水，反正一会还的上锅炒，水分会炒掉的，就是炒的时间有点长
加入吉士粉增加奶香味
打好绿豆泥过滤一下更细腻
准备好桂花糖，甜菊糖（白砂糖也行，甜菊糖是减肥和糖尿病人是首选）
黄油倒入锅中和绿豆泥一起小火搅拌均匀，再加入甜菊糖和桂花糖
小火炒成团，不粘锅就可以了
我用过滤网过筛了一下，可以让绿豆糕更细腻Q弹，也可以过滤掉桂花里的小花枝
称好30克的桂花团，就可以用祥云模具了
顶上的是没有过筛的绿豆糕，要比下面过筛过的粗糙
做好的绿豆糕放入冰箱冷藏保存
椒盐猪手·无需油锅无需锅铲
一道去餐厅必点的大菜，但现在无需炒锅无需铲叉，都是厨房新手可以做的啦，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈好😃
用料：
2只猪蹄
3勺老抽
1根葱
3片姜
3个干辣椒
2勺酱油
2勺可乐
2勺料酒
适量盐
适量孜然
做法：
买来的猪蹄洗净，切半，放在一旁备用。
准备好调料，我爱吃辣，就多放一点小辣椒
把上述调料按量放入碗里进行腌制，按摩一到两分钟，最后撒上大量孜然粉，静置20分钟，
做饭的神器出现啦——空气炸锅！！！不用油，不用刀叉，就可以做我的爱😍！！设置180度炸5分钟
翻面，再放入锅中180度炸7分钟。可以再翻面后再刷上一层调料，增加色泽。两次烧制后，表面焦脆金黄😋
取出，包上锡纸，再次放入比依空气炸锅设置200度9分钟。(可加入适当酱料)，这样是为了让腿上的肉质充分保留水分软烂😛😛
时间到！剥开锡纸就是美味的猪手啦😍，超级香的，真的要小心不要烫到手
当当当当，撒上孜然和芝麻和辣椒粉，摆盘后的椒盐猪手更加有食欲了😋😋
老干妈炒苦瓜
苦瓜乃清火之神器，但是又苦于太苦，所以不常吃。加入老干妈一起炒，掩盖了苦味，又非常下饭！
用料：
1条苦瓜
些许老干妈
些许大蒜
适量五花肉
做法：
苦瓜切片后，放盐搅拌，腌十来分钟，这是去苦味的关键，然后清水洗净，将苦瓜里的水分挤干净。
大蒜切末，备用。
放油炒五花肉，然后盛出备用。
油烧热后，放苦瓜爆炒，加入蒜末，待苦瓜变色后，放些许清水，盖上锅盖闷1分钟左右。
加入老干妈，同时炒，然后放入炒好的五花肉，同时炒，待苦瓜软下来后即可盛出。
自用备忘-南瓜奶油吐司
无意中将剩余材料用上，竟然意外成功美味！自用备忘。
用料：
220克高筋面粉
50克低筋面粉
1个（冷冻后）鸡蛋
180克（小贝贝南瓜一整个）南瓜泥
20克糖
1.5克盐
30克（冷藏后）淡奶油
3克酵母
30克黄油
对✓你没有看错，没有水和牛奶等。
做法：
借用之前的图！吐司要想松软拉丝，都要揉出手套膜。我是厨师机+手揉摔打……
需要二发……二发时睡着了，当时已经九分满了，索性抹上牛奶，盖上锡纸。预热上下火180°，预热时就放在烤箱里，让它继续膨胀。时间30mins, 烤它！烤它！
无意中，也没看别的方子，为了消耗南瓜泥做的，居然是烤得最好看的一次！
底部也很好，颜色不深，也不硬。
每一面都很美……
胡乱做的一次，居然是本小白做得最好看的一次！口感？！……嗨～甭提了！都没有🍞里面组织的照片，因为来不及拍啊～～～
超简单的红薯丸子
很爱吃 自己就学会了 超级简单
用料：
个红薯
克糯米粉
克白糖
做法：
洗净 切好 蒸熟
蒸熟后
加入糖  糯米粉（面也可以） 搅碎
捏成圆形
油热后 直接放入锅中
看颜色变了就捞起
很简单哦，喜欢吃甜的可以多放糖😄
【春播主厨刘鑫】热巧克力熔岩CAKE
看着这块黑黑如同一块小煤炭的的蛋糕，就知道它是巧克力味，食用巧克力可以让人心情愉悦，同时有很大满足感，配上咖啡或茶，先苦后甜调和一下味觉，才感受到甜品真正的意义。

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【春播主厨刘鑫】：侨福芳草地-北京怡亨酒店行政总厨 倡导“吃出个性，吃出文化，吃出理念”，希望根据每个人不同的身体特点、饮食习惯、文化理解制定最切合实际的菜单。这次为春播推出一系列精美可口的家庭西式菜谱，希望您可以亲手体验一下料理西餐的乐趣。
用料：
50克黄油
100克巧克力
250克糖
5克糖粉
30克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
把黄油放入碗中隔热水融化，再慢慢加入巧克力一起融化。
把模具擦干，整体全部抹上固体黄油，再放入薄薄一层低筋面粉。
将鸡蛋和糖一同搅匀，再加入低筋面粉，搅拌均匀。
将融化好的黄油巧克力一同加入鸡蛋、糖、面粉的混合物中，搅拌均匀。
倒入模具的2/3，之后放入220℃的烤箱上火烤10-15分钟取出，撒上糖分即可。
成品。
韩式清炒葫芦瓜(快手菜)
在韩国葫芦瓜是常见蔬菜,葫芦瓜低脂蔬菜,特别利于减肥,煎炒煮炸均为美味,今天和大家分享清炒篇^^
用料：
1根葫芦瓜
少许香油
少许芝麻
少许盐
做法：
先将葫芦瓜洗干净,切成丝备用
在平底锅内放少许香油,预热后,放入葫芦瓜加盐翻炒,等葫芦瓜软后起锅
最后撒上芝麻即可
九制柚子皮
孩子喜欢吃，柚子正是时候
用料：
随意柚子皮
适量糖粉
适量甘梅粉
做法：
先将柚子皮清洗干净。
切成八小块，用小刀，由一头向尾端切除白色的棉絮。（切除三分之二，柚子皮比较容易干）
把切好的柚子皮切成小条形状
泡水，拧干，再泡水，如此反复两到三天，去除柚子皮里的涩味。
把泡好的柚子皮过几年清水，拧干，入锅，蒸两三分钟（数量多的，时间延长）
晾干
在晒干水分的柚子皮，加入糖粉，甘梅粉，出炉啦
或者在步骤7可换成以下步骤。热锅，煮糖水，等到锅铲舀出的糖水有粘稠性即可。
搅拌均匀。冷却之后，就是反沙柚子皮。
超简单的红烧鱼干
第一次尝试做鱼干，结果异常成功，完全可以当零食吃！
用料：
2条鱼干 
5片 姜
1勺料酒
2勺生抽
做法：
鱼干先泡水15分钟，上锅蒸10分钟。
蒸好后的鱼干切段，生姜切片备用。
上锅倒入少许油加热，生姜下锅爆香，倒入切好的鱼干，翻炒2分钟后加入料酒，生抽，继续翻炒2分钟直至料酒和酱油被鱼干完全吸收，出锅。
韭菜盒子
韭菜盒子，简单易做，特别是春秋季节的韭菜，非常鲜嫩好吃
用料：
面粉，鸡蛋，韭菜
虾皮，十三香，盐，各适量
做法：
做好的，韭菜盒子

1.面粉放在盆里，用三分之二的开水，三分之一的冷水合面，和好后饧30分钟待用。
2.將鸡蛋打散，加入适量的盐，搅拌均匀，摊成蛋碎。虾皮用热油炒一下，炒干发酥为止，捞出虾皮放在鸡蛋碎里待用。韭菜清洗干净，沥干水份切碎，加入炒虾皮的油拌匀，放入鸡蛋碎里，加入十三香适量，搅拌均匀，馅就做好了。
3.將饧好的面团，揉成长条，揪成包饺子大小的小挤子，擀成中间厚，周围薄的皮，加入和好的馅，包成直边形的和子丕待用。
4.平底锅预热，刷一层油，放入盒子丕，盖上锅盖，用中小火烙一会，端起锅晃一晃，见能晃动了翻面，加盖再焖一会，烙至两面焦黄，出锅装盘即可。
羊肉手抓饭
用料：
500g羊肉（肥瘦相间）
1根胡萝卜
1个洋葱
适量干辣椒
少许孜然粉
少许料酒
4片生姜
适量花椒、大料
做法：
先讲米淘洗干净，羊肉清水冲洗掉血水，配菜清洗待用
烧水加入适量料酒，放入羊肉去除浮沫，捞出备用
热锅放油，加入羊肉翻炒，放老抽，生抽，蚝油，盐少许，加入配菜放入干辣椒孜然粉翻炒
将大米倒入锅内根据个人喜爱的米饭软硬程度加水，倒入电饭煲
法式脆香片
又香又脆的香片~好吃又实惠！
用料：
230g法棍一根
60g炼乳
2个鸡蛋
60g黄油
做法：
法棍斜切成厚1.5cm左右的面包片
黄油隔水融化备用
将鸡蛋，炼奶与融化的黄油搅拌均匀
面包片正反面刷上鸡蛋混合液，平铺在垫好油纸的烤盘中，同时预热烤箱190度
超快手的耗油生菜——春季应季美食
今天这道菜是经常出现在我家餐桌上的一道素菜。
春天是生菜的季节，价格便宜，并且春天的生菜营养更丰富，口感更好，
所以我们吃的更多了。

今天咱们一起来做这道耗油生菜吧~
用料：
250g生菜
2瓣蒜
1勺生抽
一点点（提鲜））糖
1勺耗油
1小勺生粉
1根小葱
少许食用油
做法：
锅内烧水，水开下入生菜，焯水。
用筷子稍微翻动，所有生菜全部被热水烫到就可以了（大约半分钟）

烫好的生菜捞出，控水，装盘备用

生菜不要烫太久。烫久的生菜一是营养流失，二是会变色，不好看，三是口感不脆
起锅烧热油，油热后，下入切碎的蒜末葱末，稍微翻炒，倒入耗油和生抽调味

（请忽略我的小米椒和下面图片的辣油，我是因为老公喜欢吃辣，所以才加了一点点小米椒和老干妈油辣椒）
生粉提前加一小碗水，做成水淀粉。

水淀粉倒入炒锅中，加一点糖，水煮开并且逐渐变得粘稠即可关火

注：耗油和生抽本身是咸的，所以一般无需加盐。但是口味重的朋友可以稍微加点盐
煮好的料汁，均匀浇在生菜上即可
菠菜煎蛋or炒蛋
用料：
1 把菠菜
2个鸡蛋
一丢丢盐
3瓣蒜
三四勺牛奶
半勺辣椒油
如图油
一勺酱油
两滴醋
做法：
备好菜 打好蛋 倒好牛奶
倒油 热蒜 
蒜香后 放菜 
菠菜炒软 加酱油醋辣椒油 
摆平 嗯对 摆平它们
搅拌好的牛奶鸡蛋
倒下去 电饼铛大法好 威力无比哇
卷卷卷 反正我卷失败了
看你们的巧手了
卷失败也没事
炒碎 一样好吃
土豆鸡蛋饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
3勺面粉
盐
孜然粉
胡椒粉
做法：
土豆去皮刨丝，加入盐、孜然粉和胡椒粉，搅拌均匀
加入鸡蛋和面粉，无需加水
搅拌均匀

*一下子不要加太多面粉，如果太稀再加调整
平底不粘锅，抹层油，中小火加热，可直接倒入面糊煎成圆饼。厚薄根据自己喜欢，两面煎熟即可。

也可用模具凹个造型，底部差不多凝固就可以脱模了，这样比较好操作。然后继续煎下一个……
加些香葱末应该会更香哈~
【家常素菜】清炒豌豆
喜欢简简单单的味道，每天吃的鱼肉蛋够多了，所以素菜就不要再加肉末了吧
用料：
克豌豆
克油
克盐
鸡精
蒜
做法：
豌豆可以焯水也可以不焯水，就是不焯水炒的时候可能会容易蹦出来
锅中放油，放蒜片煸香
下豌豆翻炒，加水再焖一会儿，煮到豆子达到自己需要的软硬程度，加点盐再焖一下下，水收干，加点鸡精，翻炒均匀
出锅
奶香小馒头
第一次做馒头，是给宝宝做的，一是因为宝宝不爱吃奶粉，想把奶粉消灭掉，二是宝宝爱吃馒头和米饭，吃外面买的总不如自己蒸的，操刀开灶之前也查了好多菜谱经验分享。
用料：
克奶粉
克酵母
面粉
做法：
奶粉面粉加水和少量酵母，和面，做到盆净，手净，面净。然后放在室温下发酵，如需快一点可以放在比较温热的地方比如暖气片上，但别太热哈！
喜欢吃甜可以多加点奶粉，我这次加少了，下次多加点试试😄
发酵成两倍大，撕开看到里面都有好多气泡，就可以揉面了，边揉边加面粉，然后搓成长条，切块
放在一边醒20分钟左右，顺便铺上笼布做锅烧水。
水开后均匀放在笼屉里开始蒸吧，距离要把握好哦！蒸完了别急着开盖，一开盖皮就皱了。最后等着冷却了分装好放在冷冻室保存，随吃随取，很不错哟。
蛋煎馍片
一直很想写菜谱，但是本菜鸟学的料理都是从下厨房的厨友那学过来的，没有什么自信能把图片拍的那么美，过程写的那么周到。因此，此计划一直被搁置。
        可能是前几天积累的情绪在今早老姐的叫醒电话下被激发出来，认真思考了如何才能不辜负这不容易见到的美好的早晨，终于决定将思念很久的姐姐牌快手早餐做给室友尝尝。同时，也想从简单的菜谱开始，将我的厨房故事记录下来。
        料理的不光是美食，还有心情！
用料：
1个白馒头
2个鸡蛋
适量白糖
食用油
做法：
将白馒头切成薄片，当然，切厚点也可以，看个人喜好。
两个鸡蛋加少许白糖打散。本次以为一个就够了，所以照片上只有一个鸡蛋，绝对不是本人不识数哦。
平底锅加少许油，将锅底铺满
馍片裹上蛋液，放入平底锅中
待煎至两面金黄即可，主要是煎熟鸡蛋就好了
最后剩下的蛋液可以摊个鸡蛋饼。原谅我剩了这么一点也是不容易啊
这是创新之后加的步骤，在煎的时候，加一片芝士在两片馍片中间，小火将馍片煎黄之后，芝士也正好融化，趁热吃最好
蒜香虾球
用料：
30只虾
2头大蒜
适量料酒
4片姜
适量盐
1根小葱
适量淀粉
做法：
虾剥壳，留尾部最后一节壳和虾尾。
给虾开背，去除虾线。
用姜丝、料酒、一点点盐腌制20分钟。
小葱切丝，泡在温水中使其自然弯曲，蒜切蒜末。
起锅烧水，放入腌好的虾，焯一分钟至虾变色后捞出。
起锅烧油，下蒜末炒香，放入虾球，加入一点点料酒、适量盐，翻炒后加水烧开。
加入水淀粉勾芡让蒜末挂在虾球上后盛出装盘，摆上小葱丝即可。
黑椒牛排【烤箱版】
喜欢吃牛排，用锅煎有时不好掌握火候，还需要清洗锅具，懒人想了个懒办法，用烤箱来做，试了两次，真的太嫩太方便了，你懒你也试试！😜😜😜
用料：
2块牛排
适量黑胡椒
适量盐
做法：
牛排自然解冻
加黑胡椒和盐摸匀，腌制20分钟
烤箱200度提前预热，牛排垫锡纸入烤箱烘烤6-8分钟，我喜欢烤7分钟的口感，具体时间根据牛排的厚度和自己喜欢的口感来确定！
时间到取出装盘，静置5分钟锁住汤汁，这期间可以摆盘拍照！😁😁😁
时间到，切块开吃啦！😍😍
黑加仑慕斯蛋糕
献给没有烤箱的穷逼。。。
用料：
150ML雀巢奶油
80G蛋糕粉
2只鸡蛋
20+20g糖
20G油
40G水
适量黑加仑葡萄
做法：
2个鸡蛋，蛋清分离。蛋黄加入蛋糕粉，糖，水搅拌均匀
蛋清加入糖，用打蛋器打发好
面粉和打发好的蛋清搅拌均匀。放入模具待用。
葡萄搅拌机搅碎成汁，倒锅里放入白糖加热。
雀巢奶油打发一下，稍微有点流动就行。然后和葡萄汁搅拌一起。倒入刚才做好的蛋糕底。
然后放入冰箱冰冻。3小时就完成！
番茄炒玉米
这是妈妈爱做给我吃的，味道超赞~我最爱的一道菜，所以跟妈妈学了它的做法。身边好多人都不知道番茄还可以炒玉米！做法简单，只需放盐和鸡精，味道好，真的值得一试！强烈推荐给大家~
用料：
3个玉米(3人吃)
1个番茄
做法：
把玉米放入加水的锅里煮熟
把煮熟后的玉米一颗颗剥下来
番茄剥皮切丁备用
锅里油烧热，下玉米粒翻炒至金黄
再倒入准备好的番茄丁翻炒
起锅前放适量盐和鸡精(少放)
盛盘，大功告成~
牛奶吐司披萨
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
10克牛奶
1根火腿肠
适量黑胡椒
做法：
吐司切成大小差不多的丁。
火腿肠切丁。
鸡蛋里加入少量牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
不粘锅里放少量油，放入吐司块，火腿肠煸炒蛋吐司微微变黄。
倒入蛋液，盖上锅盖闷一下，翻面煎一下即可。
配上牛奶就是完美的早餐了。
冰花锅贴
用料：
一小勺淀粉
十小勺水
10-15个饺子
少许油
做法：
平底锅里放少许油，把自己喜欢的饺子排列整齐，小火煎十秒钟
一小勺淀粉放十小勺搅拌均匀，均匀浇进饺子里，盖上锅盖大火煮开约一分钟，改小火煎干
盘子扣在平底锅上，翻过来，装盘
清炒扁豆丝🌱
扁豆的营养价值很高，常吃对身体很好。扁豆的清脆搭配小米椒的鲜辣，吃起来爽口美味，做法也很简单，是一道很常见的家常小炒！
用料：
适量扁豆
2根葱
2瓣蒜
3-4个小米椒
1勺生抽
少许五香粉
少许鸡精
少许盐
做法：
扁豆洗净去筋

斜着切丝
锅内倒适量水烧开

加入少许盐和几滴油

倒入扁豆丝焯水2分钟左右
扁豆丝捞出沥干水分
葱切段蒜切末

小米椒切小圈
锅内热油葱蒜小米椒爆香
加入一勺生抽
少许五香粉
少许鸡精
少许盐
翻炒均匀1-2分钟即可
牛奶炖花生
丰胸可以让女人变的更女人，可以让女人变的更有魅力。目前来说丰胸方法主要有：食物丰胸﹑运动丰胸﹑药物丰胸﹑手术丰胸。通过药物和手术丰胸虽然短期内能达到理想的效果，但是有可能导致内分泌失调，产生各种各样的副作用。通过平时的饮食加上适当的运动，同样可以达到丰胸的作用。今天给大家介绍一种通过饮食来丰胸的方式—牛奶炖花生，奶香味浓郁，略有甜味，可以边喝汤，边吃里面的银耳﹑枸杞子﹑花生米。气色好的女人最迷人，享受美味的同时，还可以吃出好气色，好身材！
用料：
50克花生米
500ml牛奶
20颗左右枸杞子
10克银耳
适量（依据自己口味）冰糖
做法：
将枸杞子﹑花生米洗净，银耳洗净泡发，掰成小块
锅放火上，牛奶倒进去
把花生米倒进去
枸杞子和银耳放到锅里
锅中放一块冰糖，小火慢慢煮
煮至花生米熟烂即可
苦瓜肉丝
〔清  明〕清明飘 柳叶新青

我父亲长大的地方，也是我奶奶住了大半辈子的家，在成都的窄巷子。就是现在已经规划成一个旅游景点的「宽窄巷子」里的那个窄巷子。记得父亲跟我说，其实宽巷子比较窄，而窄巷子比较宽。至于为什么，我忘了，甚至记不起当时有没有问过为什么。

奶奶住的屋子，走进那户大杂院左手边就是了。屋子外是花台，还有颜色泛着绿的小水沟，进屋的时候记得要稍微抬一下腿，地上铺的是年代久远的木板，即使是软软的布鞋踩上去，也能听到声音的那种。奶奶是个极爱干净的女人，虽然都是一个人住，但是家里收拾的极好，墙上挂着美人或者繁花之类的挂历，还有一些现在回想起来很复古的摆件儿，微微泛黄，但绝不染尘。闭上眼，我仿佛还能闻到那种有点湿湿潮潮的味道，混着木头，混着泥土，混着蜂窝煤，甚至混着点院子外那公用厕所飘荡到空气中若有若无的味儿。说不上难闻，就是老巷子的味道罢了。这也是奶奶在我记忆中会一直存在的味道，就像电影原声带，和画面一起存在着。

奶奶年轻时候曾在大户人家当丫鬟，那家的太太不能生养，便借了奶奶的肚腹，为他家生下两个女儿。既然是借，自然孩子也就成了太太和老爷的孩子。后来，奶奶只身离开，来到成都，和爷爷又孕育了五个子女。我的记忆里从来没有见过爷爷和奶奶同时出现，两个人脾气都很怪，在一起总是吵，于是他们很年轻的时候便已分居。直到我爷爷过世前几年，想要和奶奶复合，一起过点简单日子，无奈儿女们怎么撮合，奶奶也是坚决不同意。就这样，两个人在一个城市，各自老去，再无交集。

我有时候想奶奶这一辈子心里面是不是都存着那位风度翩翩的老爷呢？说不定回忆起来也是一段荡气回肠又无可奈何的爱情故事。若写成书拍成电影，就用那「橘子红了」的调调好了。

据说爷爷去世的时候，褪下一直戴在无名指上的那只戒指，嘱咐姑妈转交给奶奶，至于说了些什么，我不得而知。再后来，过了几年，奶奶也跟着走了。

—— The end ——

记得以前在家的时候，我和父亲都不爱吃苦瓜，母亲就会想办法把苦瓜籽去掉后，还要仔细的把苦瓜里面那层贴着瓜肉的白瓤掏干净，切得极薄，用盐渍一下，再挤掉被盐逼出来的苦汁。这样炒出来的苦瓜，苦味至少降了一半。

苦瓜肉丝最好风味的时候绝对不是刚端上桌那会儿，“趁热吃”是不适合它的。最好的温度是在夏夜，十点左右，偷偷舀半碗锅里剩下米饭，夹上几筷子苦瓜肉丝盖在上面，那时候饭菜的热气已经完全消散，但又不至于太凉。把就近的饭菜拨弄一下，一口接着一口。由于温度下降，米饭硬度增加，你便会在咽下之前不自觉的多嚼几口，这样一来，就能轻易尝到麦芽糖，一种甜丝丝的滋味，苦味倒是变得若有若无起来，真香。
用料：
1根苦瓜
200g瘦肉
100g青椒
10g姜
10g蒜
5花椒粒
适量生粉
1大匙食用油
适量盐
1小匙鸡粉
1小匙生抽
做法：
备食材：苦瓜，青椒，瘦肉，姜，蒜，花椒粒
瘦肉切丝，加生粉，拌匀待用；苦瓜去掉内瓤，切薄片，加两匙盐，拌匀腌渍约15分钟；青椒切丝；姜蒜切末 | 瘦肉加生粉腌制后，炒的时候瘦肉外面那层生粉会形成保护膜，这样肉会比较嫩；重点说下苦瓜，苦瓜里面那层白色膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建议挖干净一点，能看到绿色的瓜肉最好，尽可能切薄一点，加盐之后，苦瓜细胞的水分就会因为细胞内外钠离子的高低偏差而跑出来，挤出苦汁倒掉之后，别忘了用清水冲洗几遍苦瓜，多余的盐才能被冲掉，要不炒的时候，即使不再加盐，也肯定会过咸，并且挤干多余的水分，切记切记。
锅内油热，入姜蒜末，花椒粒，微微炒两下 | 可以等油热的时候，把火关掉，倒入姜蒜末，花椒粒，用油温把作料香味逼出，再开火，放入肉丝就可以了。
入肉丝，翻炒，肉表面变白，入一匙生抽 | 用生抽，一方面是考虑苦瓜的盐度可能不足以影响肉丝，同时考虑给肉微微上点色，视觉上看起来比较可口。
入苦瓜，翻炒，加鸡粉，炒匀，入青椒，待青椒变软，即可起锅 | 若时间过长，苦瓜变成黄黄软软的样子，那绝对是没法吃的。
装盘，开吃
快手枸杞枣糕
不需要打发，简单搅拌即可，红枣、枸杞、核桃、牛奶、鸡蛋、面粉，一起来做快手枸杞枣糕吧，简单又美味，养生girl的早餐和下午茶😘
用料：
10颗红枣
150克牛奶
15克红糖
2个鸡蛋
2克泡打粉
20克黄油或色拉油
100克低筋面粉
20粒枸杞
15克熟核桃仁
做法：
准备好食材。红糖我用的是块状的比较不方便化开，大家最好用普通的袋装的红糖来做。
红枣去核切丝，浸泡在牛奶中3-5分钟。这个时间可以去准备其他的食材，同步进行效率高。
黄油融化成液态或者用色拉油也可以，只要是没有太强烈味道的油，花生油橄榄油不要用哈。在油中加入红糖搅拌融合后加入两个鸡蛋，搅拌融合至没有水油分离的状态就可以了。
将泡红枣的牛奶加入到蛋糊中，拌匀再筛入低筋面粉和泡打粉，同时用料理机把泡好的红枣达成枣泥，喜欢细腻口感的话就打得细一点，喜欢能吃到枣肉就轻轻打几下保持颗粒感就好，然后枣泥也加入到面糊中拌匀。
烤箱预热180度，将枣泥面糊倒入模具中，我用的是一个6寸方模具，大小刚好。如果不是不沾模具建议铺一层油纸，这样很方便脱模。
180度烘焙烤45分钟。
脱模超方便的，冷却一会儿就切块享用吧～
早餐配杯红茶，或是下午茶都很适合呀～浓浓甜枣香还有枸杞和核桃的丰富口感，养生又美味。
绿叶叶的金粉泡泡浴🧼
来康康我自创的简单省事又健康漂亮的一道菜～之前用这个方法做过青菜、菠菜、娃娃菜之类的，这次想到用苋菜，煮出来的红色汁水会比较好看
用料：
1把苋菜
1把秋葵
适量橄榄油
适量生抽
适量蚝油
适量蒜末
适量小米椒
做法：
苋菜煮熟捞出
秋葵煮熟捞出
摆盘
稍微热锅，放橄榄油（也可以放其他油，橄榄油颜色会比较好看）
再加入蒜末、小米椒末炒香，也可以放点姜末、葱末，让口味更丰富
末末们不要炒太久，不然蒜会发苦
炒香后加入适量生抽、蚝油，搅拌均匀
然后浇在摆好的菜上，金色的橄榄油混入粉色的苋菜汁，是不是有点好看？
简单的绿叶叶的金粉泡泡浴🧼就做好啦
喔！老天啊，这是什么山寨草间弥生大作
可爱卡通小狗杯子蛋糕
这是一款快手的卡通杯子蛋糕，全蛋打发，简单易操作。小狗的造型由一片奥利奥饼干制作而成，蛋糕面上随意抹上打发好的淡奶油，再盖上可爱小狗造型饼干就完成了。
用料：
325克鸡蛋
45克细砂糖
20克黄油
20克全脂纯牛奶
110克蛋糕粉
#辅料
155克淡奶油
10克细砂糖
12个奥利奥饼干
24粒熟制黑芝麻
12粒粉色巧克力豆
做法：
取24个纸杯托，两个两个叠一起，放入12连模具内，备用。
食材准备、称取：切好的黄油、细砂糖、鸡蛋、全脂纯牛奶、蛋糕粉。
放黄油的小锅放大锅上，小火隔水煮至黄油融化，备用。
预热烤箱，180度上下火；鸡蛋全部磕开，放入干净无水无油的盆内，加入全部细砂糖，用电动打蛋器低速打发。
全蛋打发至出现纹路，颜色浅白，气泡细腻，提起打蛋头蛋糕糊缓慢滴下，纹路缓慢消失即可。
蛋糕粉全部筛入打发的全蛋糊里。
用硅胶刮刀快速从打蛋盆底部兜起蛋糕糊、翻拌至无干粉状态。
分2、3次倒入融化的黄油，翻拌均匀。
借助勺子快速把蛋糕糊倒入纸托里，用牙签绕圈搅拌一下蛋糕糊去除大气泡，蛋糕糊连同模具一起送入烤箱，第五层，180度，上下火，烤25-30分钟。
戴隔热手套把模具取出，趁热倒扣，蛋糕放冷却架子上冷却。
淡奶油倒入量杯内，加入10克细砂糖，用料理棒的打蛋头2档进行打发，至浓稠状，盖好放冷藏备用。
取一片带夹心的奥利奥饼干，用不锋利的塑料刀、牙签在饼干白色夹心上划出小狗的耳朵、嘴巴，熟制黑芝麻用牙签按压在夹心上成为小狗的眼睛，粉色巧克力豆放鼻子处做鼻子用，全部做好的小狗造型放冷却架上备用。
取出冷藏、打发好的淡奶油，用勺子舀取适量抹在杯子蛋糕表面，放上一片小狗造型的饼干，完成后，密封放冷藏保存。
出炉。
酥肉方便面
看完韩综《姜食堂》后，最想尝试里面的方便面料理，对照着视频经过一番学习，终于制作出了这一碗酥肉方便面，结果太惊人了！
用料：
150克猪里脊
1小碗面粉
1个洋葱
1根大葱
5瓣大蒜
4根线椒
1杯韩式辣椒粉
半个卷心菜
1个鸡蛋
1袋辛拉面
做法：
第一步：炸酥肉
将猪里脊切成小块
第一步：炸酥肉
切好的猪肉放入面粉碗中，然后一片一片均匀裹上面粉，让每一块肉都被包裹起来
第一步：炸酥肉
倒油，加热
第一步：炸酥肉
将裹好面粉的猪里脊，一片一片放入热油中，炸它
第一步：炸酥肉
感觉差不多了就可以捞出来
第二步：炒酱料
洋葱切丁
第二步：炒酱料
大葱切圈
第二步：炒酱料
大蒜切丁
第二步：炒酱料
大葱：洋葱：大蒜=1：1：
5
第二步：炒酱料
一杯洋葱，一杯大葱。加入刚刚炸了酥肉的热油，半杯蒜末，翻炒翻炒
第二步：炒酱料
翻炒翻炒
第二步：炒酱料
等水汽都蒸发掉了之后关火，关火之后加入半杯韩式辣椒粉
第二步：炒酱料
翻炒均匀
第三步：煮方便面
线椒切丝
第三步：煮方便面
大葱切圈
第三步：煮方便面
卷心菜切丝
第三步：煮方便面
鸡蛋打散
第三步：煮方便面
锅中放入700ml水，煮水
第三步：煮方便面
水快开的时候先放调料包
第三步：煮方便面
等水彻底沸腾后，放入方便面
第三步：煮方便面
方便面煮地得全身酥软了，加入酥肉
第三步：煮方便面
加入卷心菜
第三步：煮方便面
再加一勺刚刚制作好的酱料
第三步：煮方便面
倒入鸡蛋液
第三步：煮方便面
放点十三香，搅拌方便面
第三步：煮方便面
撒上辣椒
第三步：煮方便面
撒上大葱
搅拌均匀，完成
苹果隐形蛋糕
所用模具：长方形玻璃磅蛋糕烤盘FB58023
用料：
#苹果隐形蛋糕
2个鸡蛋
50g糖
20g液体黄油
100g牛奶
少许盐
1tbsp香草精
70g低粉
3个苹果
#焦糖奶油酱
100g糖
30ml水
100g奶油
40g黄油
少许盐
做法：
鸡蛋加砂糖，打至发白。
加入液态黄油拌匀，再加入牛奶和香草精拌匀。
加入过筛低粉，搅拌均匀至无颗粒状态
苹果去皮，切薄片
苹果倒入面糊中，搅拌均匀，使每片苹果都裹上面糊
为方便取出，在模具内垫油纸。倒入苹果面糊，抹平表面。
放入预热好的烤箱，上下火180度，烘焙50分钟。
出炉后，稍冷却后脱模
将蛋糕倒扣，晾凉
开始制作焦糖奶油酱：糖加水小火煮至琥珀色，倒入淡奶油，边倒边快速搅拌
搅拌均匀即可离火
加入乳化的黄油和盐，靠余温将黄油融化
搅拌均匀至顺滑即可
蛋糕切块后，浇上焦糖奶油酱，就可以分享啦！
泡酸菜
没想过要发食谱，所以照片不全，你们将就看，不懂的留言，大家一起解决。我也是第一次做得满意，往事不堪回首。
用料：
看坛子大小芥菜
适量盐
看坛子大小自行调整水
总水量一半洗米水
做法：
把芥菜洗净，晒干，晒个两三天，晒到叶梗对折不断就可以了。
在晒菜的同时准备洗米水，我的洗米水占全部水量的一半，个人觉得洗米水越多，酸菜越黄越香。每次做饭洗米时把洗米水倒到无油干净的锅里，煮开放凉后倒到坛子里。坛子先洗净晾干，洗米水倒下去后要盖上坛盖，倒满坛边水。
觉得芥菜晒得差不多时，就要烧壶开水，彻底放凉，我一般是放过夜。
芥菜下盐揉搓，粗盐细盐都可以，用点力搓，搓到出水，芥菜象烂布一样就行了，放置半小时左右，挤干水分入坛，倒入凉白开，一定要彻底凉透的开水，用石头压实，一定不用有叶子露出水面。
泡到20天后就可以吃了。
木瓜银耳红枣汤
用料：
6颗红枣
半个木瓜
1/3朵古田鲜银耳
一丢丢冰糖
10粒枸杞
做法：
古田鲜银耳【温水泡半个小时】
木瓜对半切开
取一半木瓜削皮切小块
所有食材放入炖锅中，加适量清水漫过食材，大火烧开，转中火！
中火熬制20分钟＋
即可出锅，一碗香甜可口的银耳羹
银耳，润燥美颜：银耳，被认为是延年益寿珍品。秋季多吃，可清肺热，提高肝脏排毒功能，增强机体免疫力。此外，还是美颜佳品，可润肤祛斑美白。
银耳，润燥美颜：银耳，被认为是延年益寿珍品。秋季多吃，可清肺热，提高肝脏排毒功能，增强机体免疫力。此外，还是美颜佳品，可润肤祛斑美白。
银耳，润燥美颜：银耳，被认为是延年益寿珍品。秋季多吃，可清肺热，提高肝脏排毒功能，增强机体免疫力。此外，还是美颜佳品，可润肤祛斑美白。
可可日式面包（黑豆沙）
我的烘焙日记 #猛玛象风炉出品#日式面包 喜欢吃面包而又不喜欢发酵太长时的那么可以做一发的面包 一发的面包一样可以很柔软
用料：
500g高筋面粉
50g小麦胚芽
1个鸡蛋
100g淡奶油
45g细砂糖
255g水
5g可可粉
25g橄榄油
230g馅料:黑豆沙
做法：
除了橄榄油之外所有材料都投进厨师机揉至扩展加入橄榄油继续揉至面团完全扩展拉出有薄膜即可
揉好的面团松紧10分钟
分割成50克一个
黑豆沙分成一个10克备用
取一块面团码上黑豆沙
用虎口把面团收紧
放在烤盘
放进风炉中启动发酵功能
中间放一盘温水
发酵至1倍大即可取出，用喷壶喷少许水
在面团上放上几颗黑芝麻
这时可预热风炉200度10分钟
码好芝麻再用硅胶垫或者油纸铺在面包上方
再用别外的两个烤盘压上去
170度烤15分钟
成品出炉
成品图
成品图
成品图
成品图
蒜香芹菜牛肉
新手厨房爱好小白～组合家人喜欢吃的食物～简单的食材做出好吃的家常菜😋
用料：
250克（不定）牛肉
3-4根芹菜
片姜
瓣蒜
勺生抽
勺料酒
克盐
勺酱油
适量糖
做法：
准备好各种食材  芹菜切断 牛肉切片（腌制1小时左右）葱姜蒜 小米椒（不能吃辣的话可以不放或者就放一小段 真的超辣的）
牛肉炒熟盛出。                                                                  放入葱姜蒜小米椒炒香，放入芹菜翻炒2分钟，适当放点盐（因为牛肉腌制过会有咸味儿，如果加入牛肉再放味道会更重）                                            加入牛肉继续翻炒 ➕盐鸡精调味 即可出锅
杏仁球曲奇 樱桃夹心
这个方子来自堆堆那位有猫有狗人生赢家的室友的阿姨的家传秘方。阿姨寄过来的圣诞曲奇系列让堆堆吃过之后念念不忘，向我极力推荐。拿到了阿姨的手写配方，我份量减半实验了一下，一次成功，好吃的不要不要的。我额外使用朗姆酒泡了夹心的樱桃，夹心味道超级棒。方子是按美帝的cups，tsp和tbsp来的。
用料：
1 杯无盐黄油 Unsalted Butter
1/3 杯糖粉  Powdered Sugar
2 杯中筋面粉  All Purpose Flour
1 杯杏仁粉 （杏仁打碎成末）Ground Almonds
1 茶匙香草精 Vanilla Extra
糖渍樱桃夹心
18 个去核樱桃  Pitted Cherry
3 汤匙朗姆酒 Dark Rum
2 茶匙黄糖 Brown Sugar
少许表面用糖粉
做法：
提前一晚制作糖渍樱桃夹心。找个干净可密封的容器，放入切半的去核樱桃，朗姆酒和黄糖摇匀。密封放入冰箱过夜。
软化黄油，加入糖粉打发至蓬松。
面粉过筛，加入除樱桃外所有原料，混合成团。
面团均匀地分成36份的小圆球，樱桃沥干糖水。每个圆球放入切半的樱桃，包住樱桃，用手掌轻柔地再次团成圆球。
烤箱预热至325华氏度（163摄氏度）。烤盘放烘焙纸，放入曲奇球，中层烤35分钟。

趁热在曲奇球上筛糖粉。
感谢素未谋面的善良的阿姨手写家传秘方
四喜丸子
向往的生活，家里小朋友开始点菜了！
用料：
1个鸡蛋
500克猪肉
适量油
适量香油
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
2片姜
适量生抽
1个八角
做法：
三分精，七分肥，手剁碎，加油，姜末，胡椒粉，料酒，生抽，盐，糖，淀粉拌匀。
油锅里炸至金黄起锅，另加少量油，放姜，蒜，八角，桂皮，丸子，加水，生抽，小火煮40分钟，起锅！
爆好吃的葱爆羊肉
男朋友妈妈的拿手好菜，这次学了做给爸爸吃。第一次在阿姨家吃到这个菜就非常惊艳，绝对不输饭店的味道。记忆中的葱爆羊肉是有些膻气有些油的，所以一直不爱吃。但是这个做法做出来的一点也不油腻，也没有膻味，打破了我对葱爆羊肉的刻板印象。做法中放糖就是整个菜的灵魂。😍
用料：
300克羊肉卷
5根大葱
少许花生油
2勺生抽
1勺酱油
1勺老抽
2勺料酒
少许白糖
少许盐
少许白胡椒粉
1勺耗油
少许淀粉
5片姜
做法：
首先解冻羊肉卷，一盒羊肉卷大概300克，可以炒一盘。解冻的方法很多种，如果时间充裕可以常温放置，不充裕的话可以在保留外包装的情况下把羊肉卷泡温水里，最快的就是微波炉解冻一下。解冻好的标准就是没有冰即可。
解冻好的羊肉卷我的习惯是拿清水冲洗一下，只冲一下，避免把油脂冲走。
将洗好的羊肉卷放一个碗里面等待腌制，腌制的操作是，先把少许盐、糖、生抽、老抽、酱油、白胡椒粉、耗油和料酒放入羊肉卷中充分混合，注意不要吝啬放糖，糖是精髓，基本糖和盐量差不多，甚至可以稍多一些，老抽是为了上色，酱油可以不放。接着撒上淀粉混合，淀粉可以多放一些，这样炒出来的羊肉会更漂亮更挂汁。最后倒入少量花生油进行混合，目的是在炒菜时羊肉不粘锅。所有材料混合后腌制30分钟。
在等待腌制的过程中可以备大葱了。葱选大葱，主要是留葱白部分，斜刀切成较粗的丝。我准备了大概5颗大葱，喜欢葱的人可以多准备一些。之后把姜切成丝，大概5片左右，用于炒制。
正式炒制就是先把锅烧热，倒入适量花生油，油可以多放一些，这个菜不吸油，多放一些不粘锅。
油热后将少量葱丝和姜丝放入，简单炒几下，葱姜稍微变色后，转大火，将腌好的羊肉一次性倒入，快速翻炒，大概2分钟后，羊肉卷曲变色。此时放入准备好的大葱全部倒入，快速翻炒，大概30秒后立刻关火。此时葱爆羊肉就可以出锅啦！
胖大厨之麻辣虾尾
用料：
8瓣蒜
8个干辣椒
1根葱
10片姜
1勺豆瓣酱
少许盐
2瓶啤酒
25克花椒
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
少许味精
做法：
虾尾化冰洗净
加入姜片，八角，葱段油炸
正在油炸
花椒，青麻椒，豆瓣酱，花椒，葱段，八角，可以放香叶，桂皮，炒香为止。然后放入炸好的虾尾，翻炒，加啤酒！调味即可
直接出锅了
【甜心招牌】烧汁杏鲍菇
非常鲜非常简单的一道菜！可以佐粥、米饭，也可以做春饼的卷菜！
用料：
1-2个杏鲍菇
1把黄花菜
半根胡萝卜
半个青椒
1段葱
2勺生抽
1勺蚝油
4-5滴料酒
3-4滴醋
做法：
花黄菜泡开，水不要丢掉！一会儿还要用！
杏鲍菇切长条，黄花菜切去根部，胡萝卜切丝，青椒切丝
葱切片
平底锅刷一点点油，一点点就好，把杏鲍菇倒入，铺开，中火，翻几下就盖上锅盖
2-3分钟后，打开锅盖，就会看到杏鲍菇出水啦！变嫩了！翻炒几下关火备用                     （这一步用电饼铛也可以，用电饼铛可以不刷油，就直接把杏鲍菇放进去，双面加热，煲一会儿打开盖看看，出水了就行了！）
杏鲍菇在锅里的同时，调一碗烧汁，黄花菜水：生抽：蚝油：料酒：醋=2:2:1:
5:
3
炒锅中放油，放入葱花炒香，然后放入杏鲍菇翻炒
胡萝卜、青椒、黄花菜一起放入翻炒
八成熟时倒入调好的烧汁，翻炒均匀后开大火收汁，收汁的同时不断翻炒
鲜嫩可口！配粥、米饭都好吃！不过呢，我最喜欢卷春饼！(*^_^*)
滑蛋蟹棒--太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
8根蟹棒
3个鸡蛋
半棵小葱
10克太太乐鲜鸡汁
1茶匙料酒
30毫升食用油
做法：
材料很简单
鸡蛋加一茶匙料酒搅散，这样即可以去腥又能使炒完的鸡蛋蓬松。
太太乐鲜鸡汁挤两下（大约10克）搅匀调味，不用额外加盐了，蟹棒也是有咸味的。
每根蟹棒切成三小段，取小葱的叶子切成葱花。
热锅加入30毫升食用油，下蟹棒稍微翻炒一下，油多放是因为一会儿还要炒蛋。
转中火倒入蛋液。
蛋液稍微凝固时翻炒均匀
直到鸡蛋全部炒熟后关火，注意别炒老了。
出锅前撒上葱花即可。
简单快手，鲜美嫩滑。
泡鸭爪
用料：
鸭爪，鸭翅，鸡爪
适量香叶
适量八角
适量桂皮
适量生姜
蒜头
花椒
白酒
冰镇凉水
干小米椒
白醋
生抽
香油
做法：
冰箱里放入凉白开冰镇后，将鸭爪，鸭翅，鸡爪洗干净
锅里放水可以把爪子都泡着为止，放入花椒适量，按个人口味放
放入八角，香叶，桂皮，生姜，蒜头喜欢味道重些就多放着，按个人口味
放白酒少许，去腥，没有就不放。水开煮15-30分钟(个人喜欢煮烂一点，热胀冷缩的原理，后面放到冷水里会很劲道所以要多煮一会)
15分钟后捞出爪子，冲洗干净放到之前在冰箱冰镇的水里冷却
最好用玻璃的罐子来泡爪子，罐子里放干辣椒，蒜头按个人口味，喜欢吃辣的多放些
然后把爪子放进去，先倒一些生抽在到一些白醋尝一下味道，一直添加到基本可以把爪子都泡住为止，滴几滴香油。如果味道都太重可以加一些凉白开最后放到冰箱冷藏24小时期间翻动一次让上面的更入味