xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红曲玫瑰蛋糕卷
“心有猛虎，细嗅蔷薇”。一直想做一款粉粉的玫瑰卷，不加合成色素，用天然的红曲调色。
蛋糕胚配方是参考别的高手，玫瑰酱夹心比例和裱花是自己想的。
为了能裱上玫瑰，厚切了蛋糕卷，一半切3片，一半切4片，也是想比较一下，那样更好看。
用料：
4个每个65克左右鸡蛋
52克牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
1.3克红曲粉
55克白砂糖
奶油夹馅
200克淡奶油
50克玫瑰花酱
10克根据花酱甜度调整白砂糖
顶部装饰
100克淡奶油
7克白砂糖
若干薄荷叶
若干干草莓碎
1个中号玫瑰裱花嘴
1个小号叶子裱花嘴
做法：
先做蛋糕胚。打蛋盆中加入回温的牛奶，再加入玉米油，我发现先加比重大一点的牛奶再加油的这种顺序能更好地促成乳化，特别是刚从冰箱冷藏过的牛奶。试过几次先油再奶，混合起来总是有油星。
之前我用过1克的红曲粉，感觉蛋糕胚颜色稍微浅了点，就加了一点点。
然后就是粉类混合过筛，筛入乳化好的牛奶糊中，接着加入蛋黄。
打发蛋白和烤制就不展开说了，下厨房里有很多优秀的视频，请参考。
夏天打发奶油一定要坐足够的冰，打发奶油才顺利。话说我的奶油好像打发过头了……

这款玫瑰花酱本身比较甜，我觉得奶油里加7克糖可能就够了～看个人的口味吧！花酱里的花瓣有点大，我用刀切碎再放进奶油，打发的时候还是会缠上搅拌棒，切蛋糕的时候也造成阻力。有条件的，建议用搅拌机或料理机打碎一点，能更充分地和奶油混合，蛋糕卷切面也更好看！
想着是玫瑰酱，就用中号玫瑰花嘴裱了玫瑰，单独一朵觉得有点孤单，又在旁边用小号的叶子花嘴裱了两个蝴蝶结🎀，奶油打得有点糙，可能都看不出来了……
最后用薄荷叶做玫瑰花朵的叶子～我喜欢用天然的材料给奶油裱花增色。唯一纠结的就是这个干草莓碎，真是不知道加了好，还是不加好看，各位见仁见智吧！
日式蛋包饭-丰满美味很有料
家里有剩饭？做蛋炒饭没新意？那就试试有颜值有内涵的日式蛋包饭吧！
一段百科：日式蛋包饭是日本一种比较普通且很受青睐的主食,由蛋皮包裹炒饭而成的菜肴。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
中文名：日式蛋包饭
英文名：Japanese Egg with Rice
主要食材
火腿，洋葱、冷饭、鸡蛋、青菜，番茄
分类：日式菜
口味：咸鲜
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
2勺番茄沙司
¼个洋葱
50克牛奶
2克盐
3片火腿
2颗青菜
做法：
洋葱和青菜切碎，火腿切丁。两个鸡蛋加两勺牛奶，加一点点盐，蛋液搅拌均匀。
锅里放油，然后爆香洋葱
倒入火腿和青菜（用豌豆粒也很好，冰箱有什么就用什么），翻炒均匀后加适量盐
倒入米饭翻炒，轻轻切拌使米饭散开，火不用太大，避免糊锅
加入一勺番茄沙司一同翻炒
翻炒均匀后盛出来备用
做蛋皮：平底锅加热，放少许油，将鸡蛋液倒入，改小火，轻摇平底锅，使蛋液均匀受热
蛋皮底部凝固后，将炒好的米饭铺在一半蛋皮上，不要铺太多
用铲子将另一半蛋皮轻轻的掀起，盖在炒饭上面，尽量让蛋皮边对齐，将米饭包裹在蛋皮里面
蛋包饭装入盘中，然后将番茄沙司挤/淋在蛋皮上，蛋包饭就完成了（请原谅我把番茄沙司涂的很难看）。      将蛋包饭底部切开一个三角形口子，就可以看到被蛋皮包裹的炒饭很有料。
如果想更精致一点，可以搭配些沙拉菜或水果装盘
烤箱版薯片
用料：
少许盐
1~2个土豆
少许食用油
做法：
土豆去皮，切薄片。用清水冲洗至无淀粉状态，沥干。

烤盘刷油，将土豆片单片放入，表层再薄薄刷一层油，均匀撒盐。

烤箱180℃预热，180℃上下火10分钟，再翻面烤4到5分钟。每个烤箱温度不同，要自己调整一下。
百香果奇异果果酱
百香果的香气太喜欢了，与很多水果混合熬酱都表现不凡，家里正好有几个奇异果，尝试了一下效果不错。
用料：
4个奇异果
2个百香果
70g白砂糖
1/4个柠檬汁
做法：
奇异果剥皮，去掉中间的硬芯，切成小块，放进小锅里。
加入2个百香果的果汁和果肉。
加入白砂糖。挤入柠檬汁。静置半小时。
小锅中火沸腾后转小火，用木铲不停搅拌，至熬出果胶，粘稠为止。
趁热装瓶密封后倒扣，冷却后放入冰箱冷藏保存。
白灼金针菇
白灼是很简单的一种做法，几分钟的时间就可以做好，原汁原味的，还能有效将金针菇的营养价值发挥出来，而不破坏金针菇的营养价值。哈哈，配上美味的蘸料，真心好吃哦
用料：
金针菇
小干红椒段
香葱
生抽
白糖
盐
做法：
葱洗净切成葱花，金针菇洗净切去根部洗净
碗里倒入两勺生抽，加一点白糖和盐调匀备用
锅中水烧开，入金针菇焯水一分钟左右至完全熟透
捞出沥干水份
将沥干水份的金针菇码在碗中，撒上葱花
炒锅烧热，放入适量油
油温升至八成热，转小火再下干辣椒圈爆香
转大火让锅中油温升高，关火，迅速浇 在金针菇和葱花上，吃时拌匀即可
青蒜玉米大麦拌饭
用料：
少许黄油
1又1/2杯大麦粒
少许橄榄油
2根青蒜
2茶匙新鲜百里香碎
2杯火烤玉米粒
适量盐
做法：
锅底刷少许黄油，倒入1又1/2杯大麦粒中火爆5分钟左右，然后倒入3杯水煮开。盖盖转小火继续煮20到30分钟，直到液体完全吸收，装碗备用。
擦干净锅，倒入少许橄榄油，再倒入2根剁碎的青蒜和2茶匙新鲜百里香碎中火翻炒5分钟左右，倒入2杯火烤玉米粒翻炒到热透。
倒入大麦粒再翻炒到热透，尝尝咸淡撒适量盐，装盘。
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酱香爆鱼
爸爸的手艺🤗
用料：
一条草鱼
1勺料酒
3片姜
5克盐
10克糖
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
4个红绿小米椒
50克色拉油
1勺香料
做法：
油锅烧至七成热，倒鱼块，改中火，分离鱼块，炸至金黄出锅
另起油锅，放香叶，桂皮，八角，生姜，蒜头，加100毫水煮开，改至小火，有香味后将渣捞出。放调料，倒入鱼块，中小火五分钟，待汤汁浓稠，加小米辣出锅。
薏米猪肚汤
用料：
1个猪肚
50克薏米
粒白胡椒粒
片姜
花椒
扁尖
黄酒
做法：
洗猪肚，第一遍把猪肚翻过来，用温水泡，用小刀刮去表面黄色的颗粒，第二遍过水，加入两勺面粉，洗去反面的粘液，第三遍过水洗去面粉，在自来水龙头上灌水，再翻回来，换一次水，放掉水。
入开水焯，然后切片，加入黄酒、花椒腌制
薏米泡水，扁尖泡水去掉过分的咸味
将肚片、薏米、姜片、扁尖，放入高压锅中，加水没过食材，煮50分钟，齐活。
减脂Day10: 南瓜小米粥➕芝士焗南瓜➕泡菜豆腐汤➕辣炒米肠
辣炒米肠完全失败。
用料：
4随心所欲
做法：
🎃
木瓜～
爱～
哎
自制色粉――蔬菜粉（琴姐）
自己做美食，总想做到最好，哪怕是色粉也想自己动手做，虽然很麻烦但成果出来的时候心里美滋滋的。自从开始做美食，家里大大小小的机器该有的都有了😂️😂️漫漫美食路，就是个坑d(ŐдŐ๑)🙃️🙃️
用料：
各种颜色的蔬菜干
做法：
甜菜根
切薄片，尽量薄一点，容易干
我切的很细
天气好的话可以晒晒，晒个半干，再用烘干机烘干
要水份一点也没有哦，这样打出来的粉会非常细腻
打粉机😂️😂️
用的时候要小心小心，打完粉一定要拔下电源再开盖
过筛
粗颗粒多的话，再倒进打粉机打一遍，少的话泡水喝好了😁
很细腻哦
南瓜
同样切薄片，晒会
烘干机烘干
没水份
菠菜简单，叶子一片片烘干即可
没水份的状态一掰就碎
胡萝卜干
好看哦，不舍得吃🙃️🙃️菠菜，甜菜根，胡萝卜，紫薯，南瓜，草莓（草莓粉是冻干草莓打成粉的）
油焖虎皮尖椒（无肉版）
我很少吃尖椒，怕辣。但是张先生无辣不欢，尝试做了这个，现在一周必须做一次，很下饭
用料：
6个尖椒
3瓣蒜
2勺半生抽
1勺老抽
半勺耗油
半勺糖
2勺白醋
4勺纯净水
做法：
尖椒洗净，切断
蒜切碎
在一个空碗里调料，我说的调料用的勺就是这个
放油，油开了把切好的尖椒放入锅中，中火煎至表面虎皮状
两面煎好盛出来
锅留一点油，把蒜放入锅中炒香，放入尖椒，倒入调好的料汁，小火慢炖至浓稠
尖椒先夹出来摆好，再倒入锅中剩余料汁，完成。
恰玛古炖羊肉
应该不是太多人知道恰玛古是什么
用料：
一斤羊腩
一根胡萝卜
两个恰玛古
两颗八角
三片香叶
五片姜
两个独头蒜
两根蒜苗
适量红辣椒干
适量老抽酱油盐油
做法：
羊腩洗净切成麻将大小用料酒腌制一会备用
切好所需配料 独头蒜稍稍拍一下即可不要切碎 辣椒干切断 方便出喂儿 蒜苗白与绿色部分分开放 胡萝卜及恰玛古切成方便入口的块状 上图就是恰玛古的样子啦
热锅下油 油热后下蒜姜干辣椒八角及蒜苗白 几秒便能闻到香味 注意不要把姜跟蒜炸胡啦 接着倒入羊肉胡萝卜恰玛古翻炒三分钟左右 羊肉刚刚变色时加少许盐和酱油
准备砂锅一只 放入能淹没你所有食材的水 加如两汤勺老抽和香叶烧开 把炒过的羊肉及胡萝卜恰玛古倒入 先大火煮开 之后转小火焖 直至羊肉等能被筷子轻松插入☺️加入剩下的蒜苗叶 便可关火摆盘啦！出锅前需再试试盐味是否足够哦！这次用的是塔吉锅装盘 可以很好的保持食材的热度 直到最后一块肉肉被吃掉时也仍是烫烫哒
红豆芋头汤
这个配比量煮熟是没有汤的，因为需要拿去做点心用。我是把剩下得红豆加适量水和芋头一起煮几分钟就行。红豆比较难煮所以一锅多用！
用料：
70克红豆
三勺红糖
适量水
少量芋头丁
做法：
红豆大概小半锅，然后加满水炖2.5小时。

红豆煮熟加少许芋头一起煮几分钟就好啦！
红烧鸭肉
用料：
1只鸭
6片姜
适量勺老抽
适量生抽
3个八角
2勺白糖
适量花椒
适量青花椒
适量水
做法：
鸭子是婆婆养
热锅凉油把鸭子放下去翻炒一几下
加适量热水没过鸭肉
红把花椒，青花椒，姜，生抽，老抽白糖一起下锅焖40一50分钟
焖到酱油有粘稠就可以了
美味的红烧鸭肉出锅了
手工面条
用料：
200克面粉 鸡蛋一个 玉米油10克 水60克 盐适量
做法：
面粉200克
面粉 鸡蛋 油 水和适量的盐一起倒入面包机内

按13乌冬面15分钟
从面包机中拿出面团 用手柔5分钟

用布盖着20分钟
用擀面杖擀成簿片切条
用手一跟一跟拉长
面条
开水烧开 面条放进去搅拌一下马上捞起
煮熟可以吃啦
【夏日特饮】冰冰凉旺仔牛奶拿铁咖啡
真的好喝！可惜家里喝咖啡的玻璃杯子都不小心摔碎了，图片不太明显
用料：
一小盒旺仔牛奶
适量纯牛奶
适量浓缩咖啡
做法：
冰箱提前放入旺仔牛奶冻上至少一晚
剪开挤入杯中
微波炉加热半碗牛奶
准备适量浓缩咖啡
百度了一个杯子图片说明一下比例哈
大致如图所示，
牛奶比例没过奶砖之后3/4，
咖啡比例1/4
一会儿奶砖就会化开
享用吧w
馋哭隔壁小孩的东坡豆腐，是什么滋味
用料：
适量老抽
适量豆腐
适量小葱
各半个青椒红椒黄椒
适量肉末
适量香榧子
一小碗水
适量大蒜
适量黄酒
做法：
老豆腐切成长方块备用。
锅里倒入足量的花生油，小葱切段放入，中小火煎20分钟后捞出，葱可以留着做葱油拌面吃哦。
准备青椒红椒黄椒切丁，蒜切末，香榧子。
用刚才的葱油煎豆腐，两面金黄之后盛出。
锅里放入肉末香榧子大蒜末辣椒丁炒香，加入一点黄油和老抽调味。
加入一碗水煮开，放入刚煎好的豆腐，小火焖5分钟后大火收汁起锅。
西红柿胡萝卜炖牛腩
今天炖配闽南咸饭好吃，也可以做汤，加入面也可以变成红烧牛腩面。我儿子超级好吃。
用料：
克牛腩500
2个西红柿
1根葱
1根胡萝卜
少许片姜片
2勺酱油
1勺醋
5克冰糖
2勺料酒
少许八角桂皮香叶少许
1个红辣椒
做法：
牛腩退冻
西红柿胡萝卜切好备用
冷水淹过牛腩，加姜片，煮沸捞掉血水，捞掉浮末，牛腩汤留着，牛腩用漏勺干捞起来。
中火热油，放入姜，冰糖，炒糖色
上糖色后，加入醋，酱油，料酒，八角，香叶，桂皮，小辣椒(不吃辣可以不加)，炒香
倒入西红柿，和牛腩汤，以淹没牛腩为准，大火煮沸，转小火慢炖一个小时，半小时后加入胡萝卜丁
大火收汁，汤可以喝也可以浇饭里，不收汁，直接加入面条也是超级好吃
配上我们招牌闽南舌尖上中国的咸饭
还有地道古早味菜汤，这也太完美了吧
小年夜饭
用料：
适量鸡鱼肉蛋
做法：
辣炒花螺
泡椒牛蛙
干煸豆角
皮蛋豆腐
红豆椰奶冻
蓝莓山药泥
西红柿牛腩
不散黄不飞沫的荷包蛋
荷包蛋几乎家家户户的早餐都会出现吧，打荷包蛋的时候，散黄、飞沫、不成型的问题有木有让你头疼呢？今天分享两种荷包蛋的做法给友友们，绝对不散黄不飞沫，每个都圆滚滚胖乎乎，看着食欲都大增了呢😍😍😍这样方法做出的荷包蛋无论是配点番茄沙司直接吃，还是做糖醋，都让颜值提升到极点哈！
用料：
3个鸡蛋
适量水
做法：
第一种做法：准备一个小碗，加入半碗凉水，打入一个鸡蛋，水开后上锅蒸十到十五分钟。
时间到后取出来。
倒掉多余的水。
借助一把小勺子给它取下来。
看，白胖子好可爱呢🤗
第二种做法：锅中多加些水。
大火烧开。
取一把汤勺，刷油。
勺子里打入一个鸡蛋。
将勺子放在水面上，不能让水进入到勺子里哈。
慢慢的蛋白开始凝固。
等到鸡蛋定型后。
借助一把小勺子把它取下来。
放入锅中继续煮熟。
煮熟后捞出就可以啦。
金针菇日本豆腐
自从天冷了就不怎么吃拌菜了，买了个小奶锅，每天晚上煮一锅,自己吃刚刚好。
用料：
1条日本豆腐
四分之一把金针菇
2个（或冠农番茄酱2勺）番茄
1勺生抽
1勺白糖
1勺蚝油
1勺玉米淀粉
适量（不放也行）葱花
适量（不放也行）香菜
做法：
自己吃的话一条日本豆腐就够，做两个我都会剩，西红柿切小块，比较容易煮。可以用新疆产的冠农番茄酱，做出来的颜色很好看，特别红。番茄味十足，我觉得比西红柿好。
金针菇四分之一捆就够，去掉头，洗干净。
淀粉加水泡一会儿
日本豆腐煎一下，不煎也行，也可以沾淀粉煎，这几种做法我都试过，差别不是特别大。
这张图是沾了淀粉又煎的。可以一边煎豆腐，一边煮金针菇
小锅倒油，加蒜瓣炒一下
加入西红柿或者番茄酱，再说一遍啦，推荐冠农番茄酱。
加点水，把金针菇放进去煮，水不用特别多，倒一勺生抽，一勺蚝油，一勺糖。煮的差不多，把豆腐放进去注意下，把刚刚泡的淀粉水倒掉，加进去勾芡。用西红柿做的颜色不是很红。
这个图片是用冠农番茄酱做的，没调过色，就是红彤彤的。
没调过色的原图，加了点葱花和香菜也很好吃
配米饭很不错
紫苏酱
外出游玩时第一次接触到了紫苏，这种小植物确是难得一见，苦思冥想后还是决定把小紫苏做成酱，能够更长久的保留它的味道！
用料：
紫苏叶
姜
蒜
盐
植物油
做法：
紫苏叶洗净后晾干表面水分
将紫苏叶、姜、蒜、盐放入搅拌机中搅打成酱
将打好的酱放入密封容器中，倒入植物油没过紫苏酱
超简单超好吃南瓜泥
这个做法打开了我对南瓜的新感觉。
用料：
克南瓜
牛奶
做法：
南瓜🎃切成小块，蒸软。
把小块南瓜碾压成泥状。因为已经软烂了，所以直接用餐具就可以了，不费劲的。
煮南瓜泥，并在其中加入牛奶🥛 建议甜牛奶。我的秘诀是加白巧抹茶的一款，出来的味道又甜又有别致的香气。
冬天暖暖的一碗，甜甜的味道，是宠爱自己的感觉。
蓝莓酱
亲戚家给了好多蓝莓，吃不完，也存不住了，只好拿来做蓝莓酱了，本来还想顺便做瓶蓝莓酒和拿一部分做蓝莓干的，蓝莓干都做了开头了，但担心最近天气湿度大，天天下雨难干，干脆回炉全做蓝莓酱了.冷藏后拿出来蘸吐司非常好吃，还可以调蓝莓汁喝，直接用小勺舀 着吃也很过瘾.
用料：
2千克左右蓝莓
1个柠檬
约150g白糖
做法：
蓝莓洗净晾干，用手捏挤成无颗粒状态，放入白糖，把柠檬挤汁加入。
开始熬煮，一定要一开火就不停的搅拌，否则会粘锅.
大约煮15分钟就可以了，放凉后装瓶，我做的较多，放一瓶冷藏了吃，其余冻起来，吃时再拿出来.
锅上还有许多蓝莓酱，为了不浪费，我加了杯水进去晃晃，倒出来就是一杯蓝莓汁了.
仔姜肉丝
姜辛、微温、无毒，可除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃。
用料：
仔姜
里脊肉
淀粉
老抽
料酒
青椒或柿子椒（红椒）
花椒、盐、鸡精
蒜
做法：
青椒、仔姜、蒜切丝。青椒和仔姜1：1的量。
里脊肉切丝，加老抽、料酒、淀粉拌匀，腌制5分钟。
菜籽油和色拉油入锅，7分热的时候下肉丝翻炒，大部分肉丝血色消失的时候入青椒、仔姜、蒜继续翻炒。
2分钟左右入盐、鸡精，待熟起锅。
荸荠水。
用料：
荸荠
做法：
小时候最爱妈妈煮的荸荠水，淡淡的甜味。做法是，荸荠洗干净，不用去皮，用刀轻轻拍一下，依然整个成型，加水去煮，大火煮开后转小火煮15分钟就可以了。因为荸荠本身已经有甜味了所以一般不加糖，肉也可以吃，这样的肉吃起来味道很香。
酒香辣干锅鸡翅
来源apple爱自己
用料：
香菜
鸡翅
大葱
姜
蒜
莲藕
土豆
10个干辣椒
16颗冰糖
辣火锅底料
1啤酒
盐
生抽
做法：
炒锅放适量油  下冰糖   拌炒化开
丢鸡翅进去拌炒 煎
姜片蒜瓣跟两个葱段丢进去拌炒
鸡翅表面煎到微焦
放入适量的火锅底料
拌炒 火锅底料化开
放干辣椒适当拌炒即可
倒入炖锅倒入一罐啤酒 煮开
小火继续煮一会
倒入一点点生抽
加适当盐 调好咸淡
莲藕 土豆丢进去煮
煮入味 放葱花  撒香菜
完成
手残党一看就会的广式蒸排骨
平时懒得炒菜的时候都会蒸一个排骨+耗油生菜，简直绝配
用料：
2条排骨
5瓣蒜
1勺生粉
1勺耗油
1勺生抽
适量白糖
做法：
排骨泡出血水，捞起的时候用手挤下水，洗多几次，洗到肉色发白差不多了
蒜剁沫，喜欢吃姜也可以加点姜沫，加一勺淀粉肉会比较嫩
加一勺耗油
加一勺生抽
少许白糖调鲜
一勺盐，根据排骨的量自己调整咸度
全部搅拌均匀，也可以净手抓匀。排骨码平，不要都放一堆，以免不熟
煮饭的时候顺便煮排骨刚刚好（蒸锅蒸的话上汽后中大火蒸15～20分钟即可）
简单蒸豆角
原名:懒人蒸豆角  

操作过程中基本不用洗手，最适合我了。
哈哈哈哈哈哈
用料：
适量豆角
适量盐
适量香油
适量面粉
做法：
豆角切段，洗干净，控水
把控水后的豆角倒进小盆中，然后加入适量的盐和面粉，晃荡几下就能裹均面粉了。如下图所示
如图所示
用筷子辅助或者直接用手，把裹上面粉的豆角直接倒入蒸笼里，摊铺开。
（此时锅里的水是已经烧开了哦，而且应该铺上一层布，不至于蒸出来的豆角太多水了。但是我比较懒，不喜欢清洗太多东西，所以此步骤省略，哈哈哈哈 ） 
根据豆角的量，蒸10分钟左右即可，再等两分钟左右就出锅，一定不要闷太久了。
蒸好的豆角，放在小盆中，倒入香油；如果味道偏淡，再添加适量的盐搅拌均匀即可，然后装盘上桌开吃啦

如果想放其他调味料也是可以的，自己脑洞大开随便放就好了。不过吃过那么多种味道，我还是觉得最简单的是最好吃的。😋😋
糯米团子
用料：
100克糯米粉
10克勺淀粉
20克（不太甜）白糖
165克（粉+糖的1.5倍）水
铺盘子用熟黄豆粉（或糖粉，椰蓉...）
10克黄油（没有可以忽略
做法：
糯米粉，淀粉，糖，水，搅拌至无颗粒状态！
盘子刷油，备好保鲜膜，
糊糊倒入盘中，迅速封上保鲜膜，封严边。保鲜膜不 不 不扎孔，迅速放入微波炉4分钟！
取出（可以加10克黄油），趁热揉拌均匀，我都是用盛米饭的勺子，此时面团很烫的。
略凉一凉，就可以团成团了，可以包入馅料（随意哪一种红豆，绿豆，枣泥...）
咕噜咕噜就这个样子了！
凉拌丝瓜
换种吃法一样精彩，带你做简单不失美味家常菜
用料：
4根丝瓜
1勺醋
1勺香油
4瓣蒜
3克盐
两勺麻汁
半勺蚝油
做法：
丝瓜四根，麻汁，蒜
丝瓜打皮，切薄片，上锅蒸，期间可以准备蒜泥，麻汁
麻汁两勺也可以3勺，放入捣好的蒜泥，味达美，醋，蚝油，盐，口味淡的适量香油，搅拌均匀备用
出锅凉一下把盘子里的水倒掉，甚至可以攥下水分，不要太干，稍微攥下即可，然后倒上麻汁蒜泥搅拌均匀
【低脂】西红柿豆腐汤
一人晚餐
用料：
一块豆腐
两个西红柿
一小把金针菇
一个青椒
适量小葱
适量香菜
适量番茄酱
若干面片
若干宽土豆粉
做法：
将原材料准备齐全：
将豆腐切小块
   西红柿切薄片（不喜欢吃西红柿皮的可以前期煮一下，去皮）
   青椒切丝
   金针菇切段
   香菜，小葱切碎
锅里加油，煸炒小葱，加入西红柿，将西红柿完全炒软，再放青椒、金针菇翻炒。
锅中所有菜半熟后，加水煮，水开放豆腐。（喜欢番茄味道浓一点，可以加番茄酱）
将土豆粉提前用开水烫一下，水再次开锅时，将土豆粉和面片一起放入锅中。
最后加入盐、生抽等调味品，根据自己的口味进行调味。
蜜汁青柠
用料：
15个青柠
适量，淹没青柠即可蜂蜜
做法：
柠檬洗干净，擦干。
然后切去头尾不要，切片去籽。
放入容器中，倒入蜂蜜，一定要没过柠檬。
拧紧瓶盖，倒扣5-7小时，然后冰箱冷藏，每次吃的时候一定要确保勺子干净无油，这样可以保存很久。
蒜苔猪肉榨菜饺子
用料：
500克蒜苔
300克猪肉
半个榨菜
适量葱姜蒜大料
做法：
猪肉馅儿用酱油腌制，同时在锅内起油，放大火将油烧热后关火，倒入事先准备好的葱姜蒜大料，去掉食材将油倒入肉馅内搅拌
蒜苔放入水中烫软，稍微烫一下即可，捞出过冷水，擦干水分后切成末倒入调好的馅料内
榨菜洗净切成碎末后倒入上一步骤的馅料中再次搅拌，由于榨菜本身是咸的，所以此步骤中可以依据口味少放一点盐调味
直接包即可
芝士焗饭
剩饭攻略，也是宅女快手餐
用料：
一大颗番茄
适量肉末
适量蘑菇
适量洋葱
几瓣蒜
一大碗剩饭
适量Mozarrella
少量Cheddar
一勺胡椒
一小碟水淀粉
做法：
将番茄去皮与蘑菇和洋葱都切丁
起热锅，用少量油将蒜末和洋葱爆香，后将番茄，蘑菇，肉末以及调料做成酱。
烤箱预热至400度，碗里将剩饭爬松微波炉叮到温热，然后将上表面略压平。
把酱铺在饭上，然后撒上两种芝士，入烤箱上火至芝士金黄略焦。
酥炸小鲫头鱼
下酒菜，超级美味。
用料：
2斤小鲫头鱼
适量盐
3勺料酒
适量葱姜
适量面粉
适量玉米淀粉
适量孜然粉
做法：
没拍爸爸清洗鱼的过程，在百度百科上直接找了个图，这就是接下来要做的小鲫头鱼，渤海水域的鱼，个头长不大，鱼刺不多，肉质细腻，味道鲜美。        炸鱼之前需要将鱼头和内脏等去掉，加入适量盐、料酒、葱和姜腌半小时。
在挂面之前，尽量控干水分，面粉和玉米淀粉一比一混合，均匀撒在鱼身上，薄薄的一层，如上图即可，不要挂太多面糊，否则容易吸太多油，不易炸酥脆，影响口感。
油宽一点，中火将油烧热約2分钟。
待油五成热，锅边小心滑入挂好粉的小鱼，因为水分的存在，油锅中产生较大油泡。中小火炸7分钟，至小鱼金黄色。
捞出小鱼控油。
装盘，撒上孜然粉。
超级美味，酥香的炸小鲫头鱼，骨头都酥了，可以直接吃，吃着内部肉质软嫩，外皮酥脆，有韧劲，满口留香。
土豆炖肉
用料：
1个土豆
150克猪肉
克糖
韩式甜辣酱
3片姜
做法：
加入姜片调味

放入肉，大火爆炒至熟
放入土豆，稍微翻炒几下就好
加入韩式甜辣酱两勺，倒入清水，淹没食材即可
等水差不多烧干时尝尝味道，自行调整，我比较喜欢甜的就加了点糖。
结束啦～～
超简单棉花糖版牛轧糖
我个人做了两年的配方了，超级简单的，还是直接整理成菜谱好给大家分享，不建议夏天做，糖容易化的。
        大致配方如下，都可以进行相应的调整，黄油多一些则牛轧糖会更软，奶粉多一点则硬一些。
       另外也可以加甜度比较低的果脯，酸酸甜甜蔓越莓干草莓干等等。
       其他的口味的添加粉在加奶粉那一步，先把可可粉、无糖咖啡粉，抹茶粉混合在奶粉中，并等量减少奶粉的量。
随便上一些以前的旧图，等我记得拍照的时候再来加步骤图吧。
挤出时间写的，有什么遗漏的我随时再补充或者不懂的也可以问我。
用料：
50克黄油
300克低糖白棉花糖
150克无糖奶粉
200克烤熟的香花生等坚果
1克盐
适量包装纸
做法：
用不粘锅全程小火，锅内加入黄油。

黄油融化后加入棉花糖不停搅拌至融化，中途加入一点点盐，（喜欢特别甜的牛轧糖则可以不加）。

加入奶粉搅拌均匀，搅拌均匀后关火。

倒入坚果混合均匀，然后倒入不粘的容器里，稍微温一点点就可以塑形，等完全冷却就可以切块包装了。

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早餐蛋饼
用料：
鸡蛋
面粉
白水
盐
黑胡椒
食用油
做法：
鸡蛋放盐打散
掺入适量面粉，继续搅拌
添适量凉白开水和黑胡椒，搅拌至均匀没有面粉块的稠状
锅内热少量油，开小火。摊蛋饼。可以将锅拎起来把蛋饼画圆
一面煎好煎另一面。摊好对半切开
鸡蛋卷饼
早晚餐、感冒、胃肠不适首选！留用！
用料：
2枚鸡蛋
40克植物油
300毫升清水
150克高粉或中粉
4克盐
适量鸡精
适量黑胡椒
适量刷锅油
适量葱花
适量红萝卜碎
做法：
鸡蛋两枚打散，放入植物油混匀，倒入清水，筛入面粉，加入盐，鸡精，黑胡椒，葱花与胡萝卜碎，打蛋器横向或纵向搅拌，不要顺逆时针搅拌，即得此图面糊；
小火，锅内刷油；
倒入适量面糊，迅速晃动锅体，使面糊“弥漫”整个锅底呈一张大饼状，改至中火，使面糊定型后熟透，此时面饼会自行与锅底分离时，铲起边缘，翻面，晃动煎制一会儿，倒扣于砧板上稍稍凉一会儿，即可徒手卷起，淋上喜爱的酱料就能食用了！
黑糯米卷（早餐）
用料：
各半血糯米，黑米
适量水（蒸饭用）
鸡蛋
培根
肉松
生菜
寿司紫菜
做法：
黑米一碗，忘记拍照，搜了一下图片方便大家看到。
血糯米一碗，和黑米一起提前清洗泡上，我是晚上泡的第二天蒸的米饭。水量要比平时蒸米饭的水少些。放电饭锅按煮饭键。
鸡蛋，培根分别煎好，生菜洗好，备用。
用寿司卷帘放一张紫菜，铺一层饭，放上煎好的鸡蛋，培根，生菜，肉松，轻轻卷起来即可。
这个没放鸡蛋，我自己吃的。😄
成品图，很有食欲，配上一份粥，早餐解决了，营养又美味。
桂花碱水粽
在丽水上大学的时候吃过当地的碱水粽。白米的蘸糖或者蘸酱油就很好吃，一定要吃凉透了的粽子，Q弹的口感特别好。
这回做了桂花碱水粽，适合蘸着白糖吃 ～
用料：
一斤糯米
适量箬叶
4g+4g碱粉
适量桂花
做法：
准备食材
主要是给大家看看碱粉，TB有售
糯米浸泡两小时后沥干水分，拌入桂花和4
g碱粉，加入碱以后糯米会迅速变成黄色
可以开始包粽子啦
卷成小漏斗，塞米进去
上面的叶子盖下来后往左边折，随后两边盖上捏紧
来人阿！把这个粽子给我捆了！
煮粽子的水里也放4g碱，煮透放凉就可以吃了
北鼎红酒炖雪梨
用料：
1个梨
一杯红酒
做法：
去皮
去核
倒入红酒
放入北鼎壶，我用的燕窝炖！
炖好取出🍐
炖好
切片
开吃
自创黑糖波波奶茶
看书太累突然想做一杯奶茶，于是就自制了这杯黑糖波波奶茶，用料丰富又很健康，懒人必备哈哈~
用料：
一瓶牛奶
一块黑糖
适量红茶
适量小糯米圆子
做法：
先准备好材料
1.一瓶纯牛奶
2.煮好的红茶（放少量水，水开后把红茶倒进去煮到颜色浓郁就ok了）
3.黑糖一块
4.糯米圆子（就是超市买的那种糯米小汤圆，）
煮好的红茶，大概这种浓度就ok（如果一个人喝一小把红茶就够了）
把糯米圆子煮熟备用
锅里放少量水，把黑糖放进去，等待黑糖融化后放入糯米圆子翻炒上色
大概这种程度就可以啦，盛出备用
用刚刚炒完黑糖的锅加入红茶水（我只用了小半碗红茶水，做出来刚好是一杯的量），加入纯牛奶，搅拌煮开
把小圆子盛出来放进准备好的杯子里，再倒上刚煮好的奶茶，一杯波波奶茶就做好啦~（如果想要脏脏奶茶的效果一定要先把熬好的红糖圆子沾在杯壁上，我太懒，不想洗杯子麻烦🤣）
蒜蓉辣酱
自己爱吃蒜蓉辣酱
用料：
1500克辣椒
200克盐
100克糖
250克蒜
250克醋
适量味精
做法：
菜椒，用料理机搅碎，加入盐，蒸熟，量少的话也可以先蒸熟，再剁碎。
蒸熟放入白糖，凉透后放入蒜末，白糖，味精，搅拌均匀就可以了
自己做的，美味，不添加任何添加剂，一样可以放很长时间，每次吃的时候，弄一小碗，蘸馒头就很香，哈哈
三文鱼寿司 附寿司米饭做法
寿司这东西，唯有一样：材料新鲜。

TIP 1:  日本大米不好买，请选东北大米。不要用泰国香米神马的。
TIP 2: 米饭与水的比例在1：1.5左右。出来的米饭是比我们平时吃的稍微硬一点的。正确的水米比例对米饭味道的加成比一口好锅要大得多。
TIP 3: 米饭在煮之前最好泡半小时，出来的米饭比较Q。
TIP 4: 每一杯米大概需要10ml寿司醋。如果没有寿司醋请用最接近的米醋或苹果醋代替。请根据你的醋调整用量，原则是即提供把米饭焖到Q弹的水又不能吃出明显的酸味。
用料：
东北大米
寿司醋
山葵(芥末)
三文鱼
做法：
请按Tips把米饭放在电饭锅里，等电饭锅跳闸后，[注意不要拔电源，在保温状态下]，把盖子打开，用铲子把米饭铲送，让过量的水汽跑出去。
把寿司醋倒进米饭，搅拌均匀，盖上盖子，在保温状态下继续焖十分钟以上。
如果你有木桶，把上面两个步骤用木桶完成就更好啦。
切三文鱼。注意正宗的寿司鱼的块很大的，体积甚至超过米饭。此处省略本谱主第一次去日本吃寿司的震撼一千字。
米饭凉到比室温稍热。用手把米饭握成型。饭团要紧到筷子能夹起来。在饭团的一面抹一点山葵。
放上切好的三文鱼，OK啦！如果有切剩的小块鱼，直接刺身吧。
蚝油杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1勺蚝油
0.5勺生抽
盐
2蒜头
1根葱
做法：
杏鲍菇用手撕成条
拍蒜，切葱花
热锅，放油，爆蒜，放杏鲍菇翻炒，放一勺蚝油，继续炒至杏鲍菇变软，放盐，撒葱花，装盘
巧克力肉桂苹果派
自从看了《大恋爱》就被苹果派深深种草，加上自己喜欢的肉桂和巧克力，味香浓郁，棒呆了！
用料：
2只苹果
200克面粉
15克玉米淀粉
50克黄油
3克盐
20克白糖
做法：
40克黄油软化+面粉+45克水揉成光滑的面团，保鲜袋包好，冷藏1小时
热锅+10克黄油软化
+苹果块+20克白糖炒出汁水+10克玉米淀粉混合水调成的液体+2克盐，不停翻炒至汁水收干
关火+肉桂粉、巧克力粉翻炒均匀至每个苹果块都均匀包裹上粉粉
放凉备用
6寸烤盘底部刷油，将面团一分为二，擀成薄片铺在底部，用叉子叉气孔。烤箱上下火200度预热
把馅料铺在烤盘里，剩余饼皮切成条状，编好覆盖在表面，
刷蛋液，中层上下火210度烤30分钟即可
完成！
部队火锅—家庭版
用料：
1块家乐老母鸡汤浓汤宝
1袋海霸王包芯鱼丸
1袋海霸王台式鱼豆腐
1袋海霸王台式蟹味棒
1袋海霸王台式竹轮
1袋海霸王台式鲜鲜肠
100克黄豆芽
100克白菜
200克张力生芝士年糕
100克韩今辣酱
200克笋瓜
2包辛拉面（辣白菜口味）
2片百吉福芝士片
适量大葱
半个洋葱（红白都可）
15克白糖
半袋韩式泡菜
做法：
食材改刀准备：
1、将大葱取葱白部分，斜刀切片装盘备用；
2、洋葱切丝，装碗备用；
3、白菜叶改刀切条；
4、所有海霸王鲜鲜肠改十字花刀备用；鱼豆腐每块一分为二；
5、笋瓜切片
锅里倒入色拉油烧热，将葱片倒入翻炒煸香
再倒入洋葱丝翻炒至2分熟，关火
在炒好大葱和洋葱停火的锅里，依次放入洗好沥干水的黄豆芽、白菜条、辣白菜、再放入家乐浓汤宝一块
其余食材如图摆放好
取空碗，放入两勺韩今辣酱（约100克）、一勺白糖（约15克）、酱油10毫升；加清水搅拌均匀，倒入码好菜锅里，开火加热
这里小伙伴肯定要问水要加多少，上一步的水只是为了调匀辣酱用的，清水的量取决于你的锅里码好的菜，以没过菜的水量为宜（如果你喜欢喝汤，可以多加一点）
取出辛拉面里的粉包（我这里用了2包泡面的粉包，蔬菜包没有放）
大火煮沸，把粉包（辛拉面的粉包）倒入锅中大约煮2分钟左右
加入2片百吉福芝士片，大火煮化，这时你会问到浓郁的奶香味
最后放入辛拉面的面饼，煮至面饼变软，即可关火出锅咯…
广式白莲蓉蛋黄月饼
用料：
245g普粉
191g糖浆
4g枧水
65g花生油
做法：
糖浆，枧水和花生油拌匀。
拌匀，一定要好好拌匀。
放普粉，拌匀，盖保鲜膜。放置2小时以上。
白莲蓉，红莲蓉，绿豆馅和黑芝麻馅。
馅料+咸鸭蛋=47~50g
包蛋，一定要包紧哦！
包好的馅,够大吧！
皮15g
包好上模具
压一下。
出模具喽！
来个清晰的
烤5分钟，拿出来刷薄薄一层蛋液。黑心是黑芝麻馅的哦！
做了白莲蓉，红莲蓉，绿豆和黑芝麻馅的哦！
回油2~3天就可吃喽！
墨西哥面包（外脆内软）
昨天在初级面点师的课堂上，被这款其貌不扬的面包给迷倒了。家里的两妞直呼太好吃了，成功刷新排名纪录，暂时获得了第一名的“宝座”。墨西哥面包用2种料烤制，外皮酥脆香甜、内部蓬松柔软，口感和回味都比较好吃。


【历史由来】百度：
在华人面包店常见一款造型可爱、顶著白色脆皮的“墨西哥包”。许多人以为这款面包是从墨西哥传来，因为脆皮像墨西哥草帽，才取名叫“墨西哥面包”；事实上，这款面包有著不折不扣的华人血统。
用料：
【A料】面团
250克高筋面粉
10克奶粉
130-140克水
20克鸡蛋液
5克盐
45克细砂糖
5克酵母
15克黄油
【B料】外皮
50克黄油
50克糖粉
50克鸡蛋液
40克低筋面粉
10克奶粉
做法：
后油法：将A料里的材料（黄油除外）混合放面包机内，先液体，后放粉类，面粉挖个小坑，将酵母埋入。启动面包机Imix揉面功能30分钟后加入黄油再揉20分钟完成。
面团盖上保鲜膜静置5分钟，排气，切割成6等份，放入烤箱发酵。发酵：上管温度35度，下面放2碗开水，发酵60分钟完成。
B料制作：提前软化黄油，打发一分钟后加入糖粉继续打发至黄油变白。分3次加入鸡蛋液打发均匀。面粉和奶粉混合过筛加入，翻拌均匀。不可过度搅拌。【用学校老师教的手揉法与打蛋器打发对比，还是手揉的比较细腻】
装入裱花袋，剪口的大小为筷子小的那一头即可。
B料覆盖面团2/5的面积，我这个略有点多了。
菲姐做的第一个，特别好，特写来一张。
烤箱预热，中层，上管温度190，下管温度170，15分钟。
如果过程中颜色变深，可以在上层加盖锡纸。
宜宾竹海凉糕做法
凉糕是四川人爱吃的一道小吃，宜宾竹海凉糕也是很出名的，所以自己买凉糕粉做的，菜谱是做的两人份的
用料：
600ml水
50g凉糕粉
30g红糖
20克冰糖
做法：
这是超市买的凉糕粉
袋子上的步骤是做十多份的
用电子秤秤50克凉糕粉，量杯装100ml冷水将凉糕粉调匀如图
不粘锅里面放上500ml水烧开后倒入刚刚调好的米浆转中小火，边倒边搅匀，如图全部搅匀后煮7-8分钟就差不多熟了，盛普通盛饭的碗里装满后放冰箱2小时以上
准备红糖加入冰糖熬糖浆备用就好啦
冰箱拿出来后倒入少量冷开水在凉糕碗泡一下，慢慢掰一下边缘让水侵入碗底，以便翻盘里时候不会粘连
装盘后淋上红糖浆，放上自己喜欢的水果或者枸杞，薄荷叶这些装饰就好啦。
简单的下午茶就好啦
蒸茄子
自己动手做的茄子，特别的喜欢吃茄子，但是其他的做法都太油腻，这种吃法比较健康···
用料：
2个茄子
1个青椒
适量蒜末、姜末
一勺豆瓣酱
适量海鲜酱油、醋、糖
做法：
将茄子洗净，分成小段后切成大概一厘米左右厚度的片状，码盘，凉水上锅蒸10分钟左右，取出待用。
青椒切碎，调和酱汁（海鲜酱油、醋、糖适量即可）
锅内倒少量油，放入一勺豆瓣酱炒香，放入蒜末、姜末，翻炒后倒入调和好的酱汁。
待酱汁翻开后，少入适量水淀粉，放入切好的青椒翻炒几下出锅，浇茄子上即可。
总会三明治 Club Sandwich
今天是加拿大国庆日，兔牙哥说我们去野餐。说到野餐或是去公园，想到的自带午餐就是三明治，总觉得和郊游之类的亲近自然的活动特别配。这总会三明治里的夹馅儿，大可随意——我的理解是鸡肉培根不一定要有，一定要有的是三层吐司片！我放了烤鸡腿肉和芝士，配番茄菠菜洋葱，加少许第戎芥末，清爽可口，我都吃了一整套，和兔牙哥一样多，哈哈。
用料：
适量，切条红洋葱
4 tsp第戎芥末
2 块去骨鸡大腿肉
2 tbs（我用的是混合料，里面有盐、干洋葱、干蒜末、香草、油）鸡肉调料
少许油
6 片吐司
2 把菠菜
1 个，切片番茄
2 片芝士
做法：
鸡腿肉与调料拌匀，腌制半小时
烤架预热后刷油，把腌好的鸡腿肉皮朝上放好，两面一起压的话大概8分钟，中间翻面一次即可——鸡肉做熟的方法无所谓烤、煎、蒸、炸、炒……只要熟了就成
吐司烤过后待用，将剩下所有食材对半分，准备制作三明治
以一份三明治为例，取1片吐司，放上芝士、菠菜、番茄、洋葱，挤上1 tsp的芥末；再盖上第2片吐司，放鸡肉、菠菜、番茄、洋葱，挤上1 tsp的芥末；最后把第3片吐司盖上
想要切开好看的，可以用4根牙签固定，然后对角斜切开，竖着放入便当盒里就行
如法炮制第二份三明治（或是第三份、第四份……爱做几份做几份！）
日式红豆分层魔法蛋糕--小熊DKX-B30Q1电烤箱
魔法蛋糕做法类似戚风蛋糕，可以说非常简单。在一次烘焙中就能烤出三种不同口味的蛋糕，最底部是滑嫩的布丁，中间是浓郁的奶油，顶部则是绵软细腻的戚风蛋糕。方法简单易学，新手都可以轻松掌握！秘诀就在于：蛋黄糊和打发蛋清混合中，请仔细阅读以下步骤。
做这款蛋糕使用了小熊DKX-B30Q1烤箱，它的外观非常的简单时尚，粉粉的颜色，完全的少女心。不同于其他烤箱，这款烤箱使用的是触摸屏，不需要用手转按键，微电脑准确控温，可设温度在25度到230度之间。这款蛋糕需要150度低温烘烤，所以温度的控制和准确度对它是否成功起着很重要的作用。
八大菜单预设满足你所有的家庭料理需求，无论是蛋糕面包饼干烤肉都能一次性搞定！
30L的容量不大不小，非常适合家庭烘焙。可以任意放在家中的每一处，也不会太占位置，无论厨房大小，都可以安置。
完美的机械控温，让你不用一直守候在烤箱旁，根本不会局部烤焦！


这次使用小熊DKX-B30Q1电烤箱来烤制蛋糕，它外观时尚，高清液晶，智能触屏。。。每一个细节都能感受到设计者的用心！特别是八大智能预设菜单选择，简直就是新手的福音，只要选定好需要的模式，烤箱直接预设温度和时间，让你能一键轻松玩烘焙！

所以北鼻们，链接戳起来👉：https://detail.m.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.1.76bf523Tpavxz&id=549523533833&cm_id=140105335569ed55e27b&abbucket=16 可购买小熊烤箱
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做前请仔细看步骤哦！


蛋糕做了不少，整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
草莓杏仁蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102845935/

粉红女孩树莓蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102813938/

双色柚子慕斯 https://www.xiachufang.com/recipe/102812338/

玫瑰双重乳酪蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102794805/

日式红豆分层魔法蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102784783/

蓝莓开心果双重免考蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102753604/

真芋头蛋糕（taro cake）https://www.xiachufang.com/recipe/102292573/

花环中空帕夫洛娃Pavlova https://www.xiachufang.com/recipe/102291264/

半颗猕猴桃马芬 https://www.xiachufang.com/recipe/102803636/
wechat：ch_lovescc欢迎提问
用料：
🍰🍰🍰可做一个六寸大小的蛋糕
⬇️蛋黄糊材料
2个蛋黄（50g蛋）
15g砂糖
40g色拉油
55g低筋面粉
220ml牛奶
几滴（可选）香草精
130g蜜红豆馅（颗粒状）
⬇️蛋白糊材料
2个蛋清（50g蛋）
25g砂糖
几滴柠檬汁
做法：
首先蛋清蛋白分离。

开始制作蛋黄糊，取一个干净的容器。倒入蛋黄和砂糖，用手动打蛋器画圆搅拌，整体发白即可。（容器下可以垫块儿湿毛巾，便于搅拌，要搅拌到看不见砂糖颗粒！）
在2中混合物中加入色拉油，继续用手动搅拌器搅拌到完全混合。
筛入低筋面粉，用画大圈的方式搅拌，液体产生光泽感就说明好咯！
（大概需要3分钟。提起手动搅拌器，上面的液体会缓慢掉落而且可以稍微保持形状就说明搅拌到位啦！）
继续缓慢的倒入牛奶，一边搅拌一边倒入牛奶。混合均匀，再滴一些香草精，如果没有香草精可不加。（可分次加入，一次倒入会变成液体，不过也没关系。）
最后加入130g蜜红豆，搅拌均匀。

（使用常温25度左右的牛奶会融合的更好哦！）
这样蛋黄糊就准备好啦！下面开始制作蛋白糊
预热烤箱150度！并且准备一壶65度左右的水。时间可以直接设置为45分钟，预热需要10分钟（小熊可选智能烘烤模式，液晶屏操作非常方便）。
⚠️请务必要取一个无油无水干净的盆，盆最好高一些，电动打发器头也一定要干净！！如果不确定容器是否干净，可用柠檬汁擦拭一遍盆子，再用厨房纸巾擦汗使用。

蛋白倒入高盆中，滴入一些柠檬汁。先用电动打蛋器最抵挡打发30秒，开始出现粗泡，放入1/3的砂糖，然后加一档打发30秒，再加一档，倒入1/3的砂糖，打发60秒，再加一档，倒入全部的砂糖，打发到湿性发泡，转低档再打发一分钟即可。打发好的蛋白是在搅拌头上有立体小尖角状态的，可以看图中状态。（时间可以根据自己的打蛋器略微调整，不要一开始就高速，这样很容易消泡。）
在蛋黄糊中加入打发的蛋白糊，用手动搅拌器将混合的材料从底部向上一样，搅拌几次。（⚠️千万千万不要过分搅拌，分层会消失掉。）
最后轻轻按压浮在表面的蛋清，让它们变得更加细腻。
六寸模具中放入油纸，把混合面糊慢慢的…倒入蛋糕模具中，再用刮刀抹平表面。

（不要再问我你怎么不可以脱模，你不用油纸卡仕达酱层很容易粘在上面好么？。。大家动动脑子）
把蛋糕模具外面包一层锡纸，（一定要包在磨具外面，因为是活底模具，不然会漏，请无视图中，拍完立马包了。）
放在盛有65度热水的烤盘中，水高度在2cm。
放入预热好的烤箱中层，烤30-35分钟。
烤到一半的时候请加盖锡纸，防止上色过度！
把烤好的蛋糕放在室温下冷却一小时左右，然后放入冰箱冷藏两小时以上，然后就可以取出切块儿食用啦～

⚠️ 一定要冷藏久一点好吗？？别再问我为什么是流动的了，烤完蛋糕不要切开！整个放入冰箱中！
红豆会沉淀在最底部，就是布丁层中。可以很清晰的看见三层，我还涂抹了一些奶油在最顶层增加口感。奶油的加入让整体更加的细腻。

蛋糕本身非常非常柔软，所以一定要小心的切哦～

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欢迎提问
西葫芦炒麻花
很久之前吃过此菜，这几天偶尔想起，觉得很好吃，就凭记忆做来试试，味道给当年吃过的还真可以以假乱真腻！呵呵……
用料：
半个西葫芦
2根小麻花
半根胡萝卜
少许胡椒粉
少许盐
少许鸡精
少许葱姜丝
4大勺水
做法：
麻花用油炸酥，西葫芦 胡萝卜切条备用。
锅里加水，水开后，加胡萝卜条，快熟时加入西葫芦，西葫芦稍微变色，捞出控水！
锅里加油，加入葱姜末爆香，加入水，加入鸡精，水开加入西葫芦 麻花 胡萝卜翻炒至熟，加入盐和胡椒粉，调匀，出锅即可。
豆角鸡蛋饺子
用料：
个鸡蛋
克面粉
克豇豆
克盐
做法：
豆角切碎
胡萝卜切碎
鸡蛋煎好后切碎
蒜末
炒在一起
韭花酱
又到了秋天韭菜花盛开的季节，韭菜田里一簇簇的百花点缀在绿色的韭菜田里，好看极了
用料：
一篮韭菜花
1个梨
5，6片姜
适量盐
几个朝天椒
做法：
田里韭菜上撸下来的韭菜花，多洗几遍，洗干净，再放入一勺盐浸泡一会，漂洗沥干
洗好的韭菜花摊开晾干（我没晾到太干）
梨切小块，姜，朝天椒都切碎备用
我用的的手摇切菜器，比刀切省工
韭菜花，梨，姜末，朝天椒末都放入切菜器，切成碎末，加入适量的盐（搅拌均匀，尝一下淡咸，要稍微咸一点，好保存）
装瓶（玻璃瓶用开水烫过），不要装满，发酵会胀气溢出来，在瓶口倒些香油（芝麻油）密封好冷藏保存，《我是看到瓶子里有大气泡就打开瓶子放气减压的，要小心慢慢打开，有气泡胀气会溢出来，打开瓶盖 用手拍打瓶底，把气泡空气拍出来再密》
绿色韭花酱是不是很漂亮，混合芝麻油味道很香
家常菜 口蘑炒肉
用料：
400克口蘑
35克梅肉
1勺料酒
1片姜
3瓣蒜
2根香葱
2克盐
4克生抽
做法：
口蘑洗净 沥干水分
口蘑切3mm厚片
梅肉取肥点部分下锅煸炒至体积变小 煸出的油脂对于菌类是非常好的 增加口感 提鲜提香
下姜末 蒜末爆香 倒入淀粉和生抽抓好的肉片翻炒
肉片定型 稍稍变色 下入口蘑片翻炒
口蘑开始渗出汁水 洒入生抽酱油 盐 味精就不用了 口蘑本身很鲜 翻炒大约1分钟就可以了
水淀粉勾个芡 让汤汁更好的包裹口蘑 出锅前一把香葱末 颜色搭配好 味道也搭 祝大家有个好胃口
素食，茶树菇炖杂蔬
生活本来不苦
苦的是我们的欲望太多
人心本来不累
累的是因为我们放不下太多。
用料：
适量干茶树菇
适量木耳
1个彩椒
1个土豆
适量四季豆
1块冻豆腐
适量白菜
适量姜，干辣椒，黄豆酱，盐，醋，酱油，花椒粉，蘑菇精
做法：
茶树菇炖杂蔬
材料；姜，干辣椒，干茶树菇，冻豆腐，木耳，土豆，白菜，四季豆，彩椒，黄豆酱，盐，醋，酱油，花椒粉，蘑菇精
1、茶树菇提前半天以上用温水泡透，木耳提前1小时左右泡发，各种蔬菜清洗干净后切好备用
2、起锅烧油后炸姜片、干辣椒、花椒粉，加两勺子左右的黄豆酱，小火炒1分钟左右，再倒入茶树菇翻炒几分钟后加1～2碗水炖透后，再加入各种蔬菜，盐、醋、酱油、盖上锅盖继续炖，出锅前放彩椒和蘑菇精稍微翻炒即可
番茄鸡蛋面
方便快捷营养足，学生党必备菜谱呀~
用料：
1-2个番茄
1-2个鸡蛋
面
葱花
麻油
盐
胡椒
做法：
番茄洗净切块，一个或两个番茄看大小和个人喜好而定了。番茄块的大小随意，个人觉得小一点的番茄切四块，稍大一点的切八块就差不多了。
1-2个鸡蛋，打蛋液，加少许盐。
热锅，加少许油，油热后加鸡蛋。鸡蛋炒好后盛起来备用。
锅里再填少许油，下番茄，加少许盐。翻炒几下后加冷水与番茄一起熬汤（装面的碗比半碗多一点点的水就够了）。
水开后下面条。（我试过细面、宽面、刀削面和面疙瘩，都很好吃。）
水再次烧开后将刚才炒好的鸡蛋加入锅内。拌均匀后尝尝味道，酌情加盐和胡椒就可以出锅了。
切少许葱花加在装碗的面条上，淋少去麻油就可以开动啦！
网红小零食🍃奶枣
最近挺火的，自己动手做来试试，食材挺简单的，做起来也很快手，尝个鲜挺好的。💕就是一次别做多了，红枣和棉花糖都是甜甜的东西，放一起吃起来腻的，不喜欢吃甜食的朋友还是别做了
用料：
20颗红枣
20颗巴旦木
80克原味棉花糖
20克黄油
25克奶粉
适量裹面奶粉
做法：
1⃣准备好所有食材，红枣借助工具去掉核
2⃣把巴木旦塞到红枣里
3⃣开小火（一定要用不粘锅！！！）黄油放锅里慢慢融化
4⃣倒入棉花糖，继续翻拌至融化
5⃣加入奶粉，翻拌均匀（可以关火啦）
6⃣把红枣放进去，翻拌均匀，趁热把红枣一颗颗揪下来，放入奶粉里裹上一层奶粉
7⃣开吃啦
小婷食光🔆麻辣羊蝎子
又麻又辣的羊蝎子是我的最爱🥳
羊蝎子就是羊的脊椎骨
带着骨头的肉啃起来最带劲
做法简单却好吃到爆
喜欢的可以试做



老阿姨日常唠「新浪微博」🔆
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
4斤羊蝎子
2段葱段
2片姜片
超市或卖肉的都有炖肉料包
根据口味添加海底捞牛油火锅底料
1汤勺黄豆酱油
1汤勺耗油
少许白酒
做法：
将羊蝎子洗净，冷水下锅煮出浮沫和血水后将羊蝎子捞出，重新倒入新的水烧开放入羊蝎子
海底捞牛油底锅是灵魂，也可以换其他牌子的，只要自己喜欢的就可以。
锅内放入葱段和姜片及料包，根据自己吃辣的程度加入底料，当然底料越足越好吃。
加入一汤勺黄豆酱油和一汤勺耗油，汤勺就是平时熬粥用的这种大勺
小火慢炖1个半小时
临出锅前加入少许白酒，如果时间允许，可以让肉在汤汁里浸泡半小时后再吃会更入味。
装盘开吃，又麻又辣实在过瘾，必须搭配啤酒🍺
忍不住再来一张
蟹粉鲜鱼皮
用料：
100克油菜心
1000克鱼皮
100克蟹黄
25克姜
4克香菜
25克鸡油
1克味精
100克猪油
100克黄酒
1克白胡椒
5克盐
豌豆30克淀粉
25克香油
25克大葱
做法：
将鲜鱼皮人沸水中浸泡片刻，涩沙，漂洗，捞出改切成5 厘米的棱形块；把油菜心每棵修成鹦鹉嘴形，再改刀成4 瓣锅置火上，舀人熟猪油，烧至四成热，放人油菜过油至翠绿色时，倒出沥油待用葱一半切末一半打结；姜一半切末，一半切片 2。将锅置旺火上，舀入熟猪油30 克，投入姜片、葱结煸出香味时，放人绍酒50 克、鸡清汤500 克、鲜鱼皮，烧沸后移小火焐至纯软，捞起待用 3。另取锅置旺火上，舀人熟猪油70 克，烧至七成热时，投入葱、姜未略煸，将蟹粉放人煸炒，加入绍酒50 克，舀人鸡清汤50 克，放人鲜鱼皮，青菜烧沸，加入精盐、味精，用水淀粉勾荧，淋人熟鸡油和芝麻油，撤上自胡椒粉，放上香菜叶即成
历史文化
蟹粉即蟹黄，用鲜活河蟹，现剥现用，所谓“蟹肉上席百味淡”，蟹粉更胜一筹鱼皮是海味中珍品“蟹粉鲜鱼皮”为“南通四鲜”之三明·王析《三才图会》记有：“浅在海沙不能去，人割其肉⋯⋯其皮用汤泡净，可缕作脍”明代食鱼皮是“现割现烧”得其本来鲜腴之美而现代由于产地、运输、保管等诸多因素，往往用于皮人馔，是内地厨者不得已而为之鲜皮间质水饱和，胶质蛋白没有变性，故鱼皮晶莹、绵软而富有弹性，并保持其海鲜原汁真味，腴美柔滑异常，再加上蟹粉、菜心衬托，色泽悦目，滋味极鲜，蟹粉鲜鱼皮一般作宴会头菜
三鲜面
用料：
手擀面
虾仁
蟹棒
紫菜
油菜
花椒
油
海鲜酱油
鸡精
做法：
把手擀面煮熟备用，把虾仁洗净，蟹棒改刀，紫菜，油菜洗净
锅里倒入油，烧热后放入花椒，待炸出香味后把花椒捞出，倒入开水
把煮好的面放入锅里，放入紫菜油菜虾仁蟹棒，海鲜酱油，鸡精！
蔓越莓桃胶银耳羹
桃胶买了半斤，一次只取一点便可泡成一大碗，还蛮耐吃的啊！
桃胶它还有一个好听的名字，叫：桃花泪。桃胶的功效： 　　古有记载，桃树上胶，最通津液，能治血淋，石淋。痘疮黑陷，必胜膏用之。现代用桃胶治病并不多见，但用它来美容可物美价廉的好东西。 
这次这道甜品添加了不少丰富有营养的材料，吃着实在是舒心啊～
用料：
桃胶
银耳
雪梨
蔓越莓干
鸡蛋
冰糖
姜
做法：
桃胶提前浸泡至少18小时以上，至完全泡发，涨至10倍大，挑去杂质，此时状如果冻，备用；
银耳也提前泡发好，撕成撕成小朵；
锅中煮适量清水，下姜片，银耳，桃胶煮开，后转小火煮约60分钟至银耳有点出胶（喜欢吃爽口点的也可以把时间减至15分钟左右）
加入适量冰糖调味，煮化；
这时准备梨，去皮去核，切成小丁；
把切好的梨丁下锅一起煮；
加入蔓越莓干一起煮；盖上盖子煮约2-3分钟即可；
这时把鸡蛋打散成蛋液；
开大火，把蛋液绕圈淋入锅中，盖上盖子，关火！让余热把鸡蛋液焖熟，后可成为漂亮的鸡蛋花；一分钟后即可享用！
蒜香法棍
蒜香法棍=蒜蓉+迷迭香+黄油，取名为名之！是从一位西厨的朋友学的，吃过一次后，实在难忘呀……太好吃了，现在我来一次复刻版吧！
用料：
3颗蒜
适量盐
适量黄油
适量迷迭香
3片法棍
做法：
把所有的食材都准备好，蒜剁碎，能细就尽量剁碎。黄油室温软化。
蒜茸撒上海盐，按个人口味吧。搅拌均匀，腌30分钟，让蒜茸变软，入味。
腌蒜茸的时候，要准备迷迭香，把叶子摘下来，看你有多爱迷迭香的味道，就发多少，尽量切碎一点。
蒜茸腌了30分钟后就加入黄油，黄油室温软化后就会变软了，不用加热，因为这样会更香。
搅拌均匀。
再把迷迭香放进去，继续搅拌均匀。
搅拌到这样的程度就OK了。
准备3片法棍，这也是个人喜欢的分量吧。
法棍的底面都抹上混合好的黄油，放入烤箱中层，180度烤大概3分钟，上色就行了。
开吃啦，香飘飘的！
茄子豇豆
用料：
2根茄子
5根豇豆
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺耗油
适量糖
适量盐
1根干辣椒
做法：
一、材料准备
1)	长茄子，2根；
2)	长豆角，5根；
3)	干辣椒，适量；
4)	大蒜，2瓣；
5)	生抽，1勺；
6)	耗油，1勺；
7)	盐，适量；
8)	白砂糖，适量；
9)	热水，适量。
二、烹饪过程
1)	茄子切条，豆角长段，干辣椒切段，蒜切末；
2)	茄子和豆角分别抹油，放入空气炸锅5-10分钟（注意翻面同时，观察状态）；
3)	锅中下油，蒜末，辣椒爆香；
4)	生抽1勺+耗油1勺+糖少许，备用；
5)	先放豆角稍微煸炒一下，然后放茄子，加入酱汁，觉得太干可以加适量热水；
6)	最后加盐调味出锅。
韭菜虾仁馄饨
用料：
一小把儿韭菜
适量虾仁
适量香油
适量盐
50克猪肉末
适量料酒
适量生抽
根据自己的情况定馄饨皮
一小把紫菜
适量香菜
一个鸡蛋
做法：
虾剥皮，加盐、料酒腌一会儿，做一碗紫菜汤备用。
肉末、韭菜末加盐、味极鲜酱油、香油调味
虾仁切小段儿，就可以包了
盛一碗提前做好的紫菜汤，把煮好的馄饨捞碗里一起吃。
培根土豆饼
慵懒的午后，一杯花茶，来点培根土豆饼，生活如此美好！
用料：
3个鸡蛋
适量培根
适量土豆
适量盐
适量胡椒粉
适量面粉
适量葱花
适量鸡精
做法：
先把土豆切成丝，入锅中煮熟后沥干水份备用，土豆丝加入盐、胡椒和鸡精调味，鸡蛋打散加入适量葱花、面粉和清水，将所有食材放入锅内搅匀，不粘锅放油，中火加温把土豆丝放入磨具内
磨具内壁要抹油，中火煎制容易脱模，反面再煎
注意不要铺太厚哦，太厚里面不容易熟。
香喷喷的培根土豆饼做好了。
萌爪爪果酱蛋糕卷
用料：
具体看图一
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
黄焖黄鸭叫
鱼汤鲜美，特别适合孩子吃~
用料：
黄鸭叫4条
红椒青椒若干辣椒
8片姜
2瓣蒜
10克盐
做法：
先把黄鸭叫杀好洗干净，切好花刀，抹点盐、料酒腌半小时。
姜，蒜，红椒，青椒若干，切好备用。
锅内倒油烧热，放入姜片炒香，把黄鸭叫放到锅里煎至两面黄，再倒入开水，记住一定是开水~
把鱼汤煮至变白后，放盐，加入红椒，青椒，大蒜，焖盖1分钟后出锅。
奥尔良鸡肉焗饭
对芝士的热爱，对剩米饭的尊重
用料：
洋葱
马苏里拉
鸡胸肉
玉米粒
做法：
奥尔良鸡排切小丁
洋葱切丁，青辣椒切丝或者切丁
买的玉米粒罐头，省事
黄油化开，放入洋葱炒出香味
加入鸡胸肉、玉米丁继续翻炒
鸡胸肉炒熟后加入米饭，继续翻炒，放入盐、鸡精、调味。（
只吃一种味道的可以直接加入黑胡椒酱翻炒，我是盛出米饭后，一份加入番茄酱调成了番茄口味的；一份加入黑胡椒酱调成黑胡椒口味）
码上一层芝士，加入青椒条，再码一层芝士。（自己在家吃，芝士就是要多多放）
烤箱180度预热，200度10-14分钟就好，看自己家的烤箱适温。
美美的焗饭就做好啦，开吃
芝士多多
香葱曲奇
这是一款非常香酥美味的曲奇。材料和做法都非常简单！
用料：
150克法国佩森无盐发酵黄油
160克低筋面粉 中粉也可以
30克糖粉
2克盐
15克小香葱
做法：
准备好所有材料，称好重量！小香葱取葱叶绿的部分，切碎点哦不然不好挤出来的。
黄油提前软化成牙膏状。在黄油里加入盐，和糖粉。用刮刀拌匀再打发，不然会溅的糖粉到处飞哦！
手动打蛋器高速打发3-4分钟，中途停下来用刮刀把盆四周的黄油整理一下 再接着打。打发好的黄很蓬松，像羽毛状，又白又软的状态！掌握好时间和状态，打发过了烤的会塌哦～
黄油打发好后将面粉过筛分两次加入。用打蛋器混合比较方便。
先用低档再用高档将面糊拌匀！不要过度拌哦！
最后把小葱碎拌入面糊中！
拌匀后的面糊很细腻 柔软！
这种花嘴！大家可以用自己喜欢的花嘴！
把面糊装入裱花袋，把面糊往前推排空空气！新手最好用布的裱花袋，不容易挤破。我用两个一次性裱花袋挤的一点压力没有的。如果你挤不动那肯定是黄油没有软化好。
烤箱提前预热到180℃。
裱花嘴垂直于烤盘，先把中间挤出来然后绕一圈即可！
用金盘烤比较好 挤的时候每一个中间要有间隔。进烤箱再把温度降低10℃用170℃上下火，热风功能烤16分钟左右！八分钟的时候 把烤盘转个方向。这样烤出来的曲奇基本没有温差，颜色一致！
最后两分钟一定要注意观察，曲奇边缘上色就熟了。取出烤盘冷却即可。
超级香酥！葱的香味和黄油的奶香飘满屋！真的好吃的停不下来了。做上一盒 送给喜欢的人吧！😄
操作过程中有任何问题可以加微笑美食群
C572976617
冰糖炖猪蹄，胶原蛋白不够？那就硬凑！
碎碎念：
最近在减肥，
生酮饮食法，不节食，不饿肚子，顿顿有肉肉，40天瘦了快8斤了。
这是减肥时能吃的一道菜，不过我做的时候，把冰糖换成了代糖，味道也是棒棒哒。
这是减肥前拍的，所以里面用的还是冰糖。
对生酮饮食减肥有兴趣的亲可以加我WX哈，分享经验。
用料：
半只猪蹄
适量冰糖
4-5片姜
2小块桂皮
1个八角
适量盐
1勺酱油
2勺料酒
1勺生抽
不粘炒锅/铸铁锅(可不用)锅具
做法：
1、猪蹄洗净，捏干水分，用适量盐抓匀，腌2小时左右；
2、配料准备好；
3；猪蹄冷水下锅，煮开后3分钟捞出，控干水分；
4、控干水分；
5、锅中油热至5-6成熟，小火下冰糖；
6、小火熬化，至糖色；
7、下控干水分的猪蹄，炒干水分，加入配料，炒出香味；
8、放1勺酱油，炒上色；
9、加入足量多的水，烧开后，放2勺料酒；
10、为了节省时间，我是将猪蹄转移到铸铁锅里了，你们也可以直接在炒锅里焖；
11、焖大约30-40分钟，猪蹄开始软，（但不要烂，烂了口感就不好了），加入1勺生抽继续焖5分钟左右；
12、最后收汁，根据自己的口味再调一下味，就ok了。
撒上点葱花
好诱人的
好吃😊
软糯的柑橘子果脯
春节宅在家，买些柑橘，做了果脯。
用料：
1斤桔子
一些盐
80克糖
做法：
洗干净，用盐散在表面，每个桔子都沾有一点盐。
盐腌了2个小时左右，再洗干净，用刀切开皮，不要切断。
水+糖，放桔子煮，水刚好满过桔子高度即可。
煮到桔子有些透明，糖进入桔子内都，捞起，放烤纸上，放烤箱，100度，5小时，也可以风干机吹几小时。
烤。。。。。
成品。。。。。
其实好软糯，很好吃
鸡汤芥菜百叶包《24节气-雨水》蒸箱
好雨知时节，当春乃发生。
鸡汤芥菜百叶包作为一道极富有江浙气息的菜品，却广为人知。芥菜是江南一带餐桌上的常客，以其独特的风味、丰富的胡萝卜素和植物纤维颇受欢迎。鸡汤芥菜百叶包最初起源虽已不可考证，但其创新的用百叶将荠菜肉馅卷成晓娟，浇琳极鲜鸡汤蒸熟的做法赢得了多数人的倾心。这是一道初看朴素至简，实则风味独特。
菜谱来自老板三核蒸箱制作，营养纯蒸无冷凝，锁住食物原汁原味，蒸菜不再水哒哒。
用料：
盐、糖、香油荠菜250克、肉糜200克、百叶页5刀、鸡汤500克
做法：
准备好食材
青菜蒸熟切碎和肉糜拌匀，再加入调味料拌匀陷
将百叶包切成三角形。放入拌好的馅料，然后包起
倒入调味好的鸡汤，放进蒸箱。选择蒸肉模式，100℃，蒸制20分钟。
蒸好以后取出，热汤放入两片芥菜叶做装饰。