xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌西红柿 | 零难度
连我自己都怀疑这道菜谱是不是太敷衍……但说真的，这个凉拌西红柿，和一切两半用勺子舀着吃的大西瓜，在我童年的回忆里可以并驾齐驱。夏天的中午，背着小书包，扎着麻花辫，放了学撒欢儿跑回家，奶奶从冰箱里拿出早已腌出汁水的凉拌西红柿，呼啦呼啦吃上几口，清凉又解暑。

🌿 这里也能找到我：
小红书账号：星星美食记
微信公众号：星星美食记
用料：
2个大西红柿
适量白砂糖
做法：
准备两个大个儿西红柿🍅，清洗干净。
西红柿横向切片，摆盘，撒上适量的白砂糖。腌制10分钟即可（我喜欢放冰箱里多腌一段时间，拿出来冰冰凉凉的伴着西红柿🍅的汁水，很赞～）
椰子蒸饭 简单易做
“椰子饭”又名椰子船，属于海南菜。椰子的营养价值很高。我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C等；椰汁含有的营养成分更多，含有糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素 B、维生素 C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处理，补益功效更加显著。
用料：
1个椰子（克）
100克根据叶子的大小 亲们看着放糯米
100克根据叶子的大小 亲们看着放香米
两勺白砂糖
适量蜜枣
适量水
做法：
把鲜椰子喝完去皮
去皮后
用刀切一个小块下来，切的时候要小心，因为鲜的椰子皮比较硬不要划到手
找一个饮料瓶洗净，用剪刀把瓶子口剪下来放到椰子开口处
像这样放好
把蒸米的配料放好走这个瓶口倒进椰子壳里
按照平时蒸米饭的量往里放水，放蒸锅蒸50分钟就好了，或者高压锅焖10来分钟，因为椰壳很硬 要多蒸会，蒸熟后 放案板上用切骨头的刀用力猛斩！就开了，哈哈好香啊! 吃完还不用刷碗！棒极了
清蒸鲫鱼
闺女爱吃，之前十指不沾阳春水的我，也是拼了，宝宝在旁边捣乱，来不及拍照。
用料：
鲫鱼
葱姜
生抽
红椒
盐
植物油
料酒
做法：
鲫鱼清理干净，在鱼身斜刀切三下（每个大约隔五厘米宽），正反两面都是。
姜切片，葱切丝。要稍微多一些，因为在腌鱼和制作汤的的时候都要用到。
把姜片和葱丝放在盘子铺一层，在鱼身及鱼肚内均匀撒上一层盐（不用太多），
在鱼身的切口处放上姜片。在鱼肚里塞一些。
用保鲜膜封起来，腌制半个小时。
鱼在腌的时候，在蒸锅内添凉水，开火。上汽后，将鱼放入（自己估计时间）。中火蒸8分钟。根据鱼大小，我的在一斤左右。这个时间刚好。
鱼接近蒸熟时，另起锅，锅热后，倒入植物油，生抽，葱姜。开火至开始冒烟。


鱼蒸好后，将盘内的汤倒掉，这样不会太腥。
料酒沿着盘边倒入。不要洒在鱼身上。这样鱼既去腥，还不会有料酒味儿。

切好的红椒丝洒在鱼身上，冒烟的油立即浇在鱼身上。
闻闻，好香！
增加肠胃动力的平菇腐竹炒肉片
各类菌菇食物，大部分所含蛋白质达30%以上，且富含大量的植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、降低胆固醇的作用；而且菌菇含有丰富的矿物质和维生素，热量极低，不仅是健康的食物更是减肥食品。 

平菇在北方的秋冬季，是餐桌上和香菇一样被食用最为频繁的菌菇，口感鲜嫩，水分充盈，经常食用具有改善新陈代谢、滋养脾胃、增强体质的功效。而平菇和营养醇香的腐竹一起做炖菜则是绝配，平菇水分多，翻炒不多时就会析出较多水，经过调味后汤汁十分鲜美，这样再加入易于吸收汤汁的腐竹，清脆鲜辣的尖椒，味道鲜美的没话说。
用料：
300克平菇
200克猪肉
2根腐竹
2根尖椒
适量食用油、料酒、生抽、蚝油、盐
少许姜末
做法：
腐竹味道虽美，但需要泡发的时间比较长，这里花儿在介绍食谱的同时也和大家分享个半小时泡发腐竹的小窍门。
2根腐竹先掰成小段，浸泡在50度左右的温水中，这里不建议用开水，开水容易将腐竹泡散。
浸泡的时候，在容器表面覆盖一层保鲜膜，这样浸泡半小时左右基本就泡开了。个别腐竹折叠的小段可能还有点硬，这时候可以换水再温水浸泡10分钟左右，就差不多了。
平菇洗净撕成条状，沥干水分备用。200克的猪肉切片后加入少许料酒和盐，腌制10分钟。2根尖椒去梗去籽切段备用，再切少许姜末。
炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入肉片，翻炒至变色后倒入姜末爆香。
接着倒入腐竹段，来一大勺生抽、一勺蚝油调味。
倒入平菇条，炒匀后保持中火焖一会儿。
2分钟左右，平菇就能析出较多的水分，这样保持中火盖盖子继续焖煮4-5分钟。
时间到了就倒入尖椒段，尝尝口味酌情放盐，再翻炒一分钟即可出锅。
台湾咸酥鸡
最近刚被种草的一道美食，咸香酥脆
用料：
3只鸡腿肉
适量(裹表面)地瓜粉
1勺五香粉
1勺酱油
10克盐
2勺料酒
1勺糖
3片姜
一头蒜头
1勺芝麻香油
3勺低筋面粉
2颗鸡蛋
做法：
所有配料:料酒2，五香粉1，芝麻香油1，白砂糖1，酱油1，盐半，鸡蛋2，蒜头1，姜片3，低筋面粉3
鸡腿肉去骨去皮切块，配料除了低筋面粉，其余配料全部加入到鸡腿肉块里
用手抓3分钟，让配料混匀抓进鸡腿肉里，最后再加入低筋面粉锁住汁液，放冰箱冷藏一夜
地瓜粉磨细，铺在盘子里，鸡腿肉抖掉蒜头粒，每块表面均匀裹上一层地瓜粉
放在一旁，待表面返潮后，抖掉表面的浮粉，下锅炸
油热160-180°，把鸡腿肉一块块下到油锅里炸，全程开中小火
炸至表面酥脆，肉炸熟，捞出一旁待复炸第二遍
下锅炸第二遍，炸至表面金黄
捞出控油
摆盘，趁热刚出锅还是酥脆时吃
蘸上番茄酱，酥脆的口感咬下去鸡肉的鲜嫩汁水喷出来，太好吃了
泡萝卜
统一回复一个做法啊，想学的人看过来啊，很简单的，师傅教我的是十斤的量，十斤萝卜，一袋半野山椒，袋内辣椒水也都倒进去，两瓶白醋，五块钱的白糖，姜丝若干，搅拌均匀即可，今日做，明日食！记住，全程不放盐不放其他水的！
用料：
5kg萝卜（十斤）
2瓶白醋
1200g野山椒（750g／袋）
600g白糖
若干姜丝
做法：
切萝卜，切萝卜，切切切！不要去掉皮！
装好在一个密封的容器。
加入糖，姜丝
加入白醋和泡椒，泡椒水也需要加入。
小米辣的包装。
糯米枣糕
用料：
适量糯米
6颗枣
若干葡萄干
做法：
水和糯米的比例是2:1，将糯米蒸熟，然后将碗中底部放点油，将葡萄干放到最下面，盖上一层蒸熟的糯米，上面放点枣和葡萄干，再放一层熟糯米，在放点枣在最上面，再蒸个十五分钟，端出来捣碎定型，快凉的时候放入冰箱进行冷冻，一两个小时拿出来切成切糕即可！
黄瓜拌鸡丝
用料：
2根黄瓜
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
葱姜片
1颗八角
盐
醋
花生油
花椒
蚝油
大蒜
辣椒油
做法：
锅里放冷水，放入鸡胸肉，大火烧开，加葱姜片，八角，转中火10分钟。关火闷10分钟。捞出，放凉，撕丝
锅里热花生油，放入花椒，爆香后关火，捞出。蒜砸成蒜泥
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，加鸡丝，花椒油，蒜泥，盐，醋，蚝油，辣椒油拌匀即可
柠檬胡萝卜汁
夏天多喝些果蔬汁，一来会提振食欲，二来也会帮助你排出身体里的代谢废物，小羽最近会陆续发布果蔬汁食谱，一起来喝呀。

淘宝店铺：小羽私厨（下厨房小伙伴九折） 
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
一个胡萝卜
半个柠檬
200克水
做法：
胡萝卜一根切丁，半个柠檬去皮取肉，加入沸水200克，放入搅拌机中搅匀。胡萝卜健脾和胃，柠檬提高免疫力，二者味道综合后微甜带酸。
猴宝宝生日蛋糕
儿子满一岁了，想着一定要做一个自己心目中的蛋糕给儿子，毕竟是第一次过生日，在网上找了各种的样子都不很好看，最后我自己造型想出来了这个样子。
用料：
提前一晚上烤好冷藏8寸戚风蛋糕一个 
400克淡奶油
30克白砂糖
适量黄桃、黑提、草莓、樱桃、蓝莓
做法：
1.提前准备好蛋糕里面的夹心的水果，黄桃，黑提写成小块，樱桃和草莓洗干净备用。
8寸戚风蛋糕（这个在我的笔记中有，直接可以看）刷去边上的蛋糕屑，防止抹奶油的时候不干净。
3.蛋糕分成三片，可以用蛋糕分片器比较均匀
4.将冷藏24小时的淡奶油400克，加入30克白砂糖，用电动打蛋器打发，注意糖和比例是1：10
5.低速打发至纹路清晰，奶油起弯勾即可
6.把最下的一片放在裱花台上，抹上适量的奶油
7.把切好的水果丁平铺进去，我在这层放的是一层黑提，再摸上一层奶油
8.摸完之后盖上第二层蛋糕片，边缘一定要对齐
9.继续第一层蛋糕片的步骤，这次放上了一层黄桃，摸完奶油加盖第三层蛋糕片
1
快速转动裱花台，周边抹上奶油，尽量抹平
11.最上面那层摆好樱桃，蓝莓，把草莓切薄片贴在侧面。
12.最后中间留出放小猴子的地方，还有蜡烛的地方。
红烧猪蹄
之前做过..很多女人..一定要我再做了发菜谱.
猪蹄这么贵的东西..说做就能做啊？真是的..

都不知道我买一次猪蹄得把脸打得多肿...
胖子也不易啊...-_-#.

猪蹄要买前蹄.肉多..
后蹄筋多..骨头粗大....
一般价格上.前蹄比后蹄贵的！
用料：
一只猪前蹄
一块冰糖
二片桂皮
二个八角
二片香叶
一小块姜
适量油
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
一块豆腐乳
一小勺陈醋
适量啤酒.料酒或白酒
适量鸡精（可不放）
做法：
猪蹄.让卖的师傅给处理干净.剁好..
自己家是没办法剁的...

猪蹄放入冷水锅中煮..
煮开后.继续煮5分钟以上..
然后捞出来..清洗干净备用！
锅里放油..冰糖放入.

如果是整块的.
小火加热一会儿.锅铲拍一下.
冰糖会全部碎.

小火.锅铲搅动.
出现图片里的泡后.
糖色就是炒好了..

早了颜色不好看.
晚了...会糊！！

就好比女人..
太年轻的木有味道.
太老了.....

一切.要刚刚好..
放入猪蹄翻炒.翻炒上色..
放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！
炒出香味...

不要怀疑自己的嗅觉或我的菜谱.
不要凑锅里去闻香味出来木有.
有可能..伱家抽油烟机风力太大..
放白胡椒粉.生抽..陈醋.
半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒...
然后再加开水..倒入高压锅.
上汽之后.
改中小火压5分钟.
愛吃特别烂的.可以多几分钟.

反正....我又不吃！
倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎..
中小火焖煮！

啥？没看见豆腐乳？
喔..我家木有了.
没放...=_=..
汤汁收至剩一半时.
放盐..大火收汁.

成品颜色好看不好看.
就看这一步了！
收干汁后...放一点鸡精.不放也行..
菜肉大馄饨（上海风味）
记得上小学的时候，门口有个馄饨店，几乎包圆了我整个小学的早餐，一口大馄饨，一勺辣椒酱……
用料：
300g馄饨皮
馅料
600g青菜
450g上肉
2茶匙生粉
1勺料酒
1只鸡蛋
1勺半生抽
2茶匙半盐
半茶匙糖
少许胡椒粉
半勺蚝油
少许猪油
做法：
1斤比较肥的上肉，切下一块肥肉熬猪油，其余的打/手切成肉末。
青菜洗净后，锅里放水煮沸后放入灼一下
捞起后放入冷水浸泡
切/绞成菜末
用纱布包住挤干水份，我用的是硅胶蒸笼垫
挤出的菜汁倒掉（有点可惜），勤劳的宝宝会自己擀皮的可以用这个菜汁揉面
加入调味料
挤干水分的菜末，顺着一个方向搅拌上劲，最后淋上肥猪肉榨的猪油，锁住水分。剩下的猪油做汤底
我买的是粤式云吞皮，黄黄的，有点干，韧性差，比较难包。平时喜欢买市场里的一对重庆夫妇做的白皮的馄饨皮，水份足，韧性大。不过今天刚好狂风暴雨，就近买了。
灼菜水也不浪费，用来下馄饨，哈哈！水滚加凉水，反复两次，全都浮起来了就熟了。
完成了！配上上次上传的家常蒜蓉辣椒酱，美味极了！
萝卜炖蹄筋
用料：
牛蹄筋
白萝卜
1块桂皮
2颗八角
2片香叶
3个干红辣椒
10粒花椒
10粒小茴香
2片姜
3段大葱
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
做法：
牛蹄筋洗净切块 
锅中下油 加入大葱和姜炒出香味 加入蹄筋略炒 加白酒适量去腥 之后加入老抽生抽 炒上色 加入香料包后用热水没过蹄筋 高压锅闷半个小时
蹄筋闷熟后加入切块的白萝卜 继续炖一会儿 知道萝熟烂 中间根据情况加入适量盐
穿出锅撒香菜 装盘
私家烤馕
首先感谢麻麻友情出镜担任偶的模特~~并亲自多次帮我试吃偶的试验品，提出宝贵的修改意见~~
麻麻偶爱你~~
当然也谢谢现在看见馕转身就走的熊猫同学..原因偶不说了，你们懂滴··

说起馕饼，其实有点不好意思。因为爱吃饼，老是被同学和室友嘲笑
以前兔纸读书的时候就不惜坐几站公交车大老远的去一家新疆餐馆买馕饼。
那个时候兜兜里也没几个钱，大盘鸡都不是想吃就吃。
（偶会告诉嫩们，偶毕业面试拿到offer的庆祝方式，就是去兰州拉面吃一盘土豆烧牛肉嘛）
但是2块钱一个的馕，可以一下买五个。吃一个礼拜~~
除了单口吃，当干粮，当零食，
还可以泡方便面吃，超级美味啊（没试过你就试试吧，别说兔纸把你带沟儿里去了...)

即使到了不那么拮据的现在，兔纸对馕还是情有独钟的爱
朋友从新疆回来也带，自己也找人代购。
不过隔了几天的馕，哪里比的上热乎乎新鲜的捏？

其实这馕，也不是什么高新科技，自打兔纸烘焙以来，就一直存着心思想鼓捣
还特地败了专门的小工具。
虽然没有人家新疆的囊坑，
不过，用烤欧包和烧饼的利器“烘焙石板”一样能达到差不多的效果~
新年伊始，这个大饼的愿望，一定要实现！
这不，
饼比脸大de私家烤馕--------》走你！┏ (゜ω゜)=☞
用料：
3.5g金燕酵母
300g中筋粉
109g水
50g蛋
10g糖
6g盐
30g玉米油
孜然
胡椒粉
芝麻
做法：
蛋和水混合均匀后，加入酵母融化（冬天液体温度较低，建议将液体略加温到30度再融化酵母，以激活活性以免发酵困难）将植物油与上述液体混合均匀。再与面粉，糖，盐混合
揉搓成均匀光滑的面团。（不需要像面包面团揉出膜）
加盖或容器覆盖保鲜膜（保湿），放温暖处发酵约1小时。至2倍大
发酵完成后，手戳面团不会弹
发酵完成后，将面团均匀分2份（每份250g），略略团成圆形，松弛10分钟（不需要像做面包那样滚圆团紧）
用擀面杖或者手，将面团压成中间薄，边缘一圈厚的面饼
用手掌压出边缘一圈厚的饼边，同时拉扯或者擀平中间，成为均匀的面饼
面饼表面刷（或者喷）水。（注：这个步骤，本来应该最后做，然后蘸芝麻，但是根据之前的操作，最后刷水，面饼变粘，会使得戳的洞洞密死，导致面饼鼓起，所以改在戳洞洞之前做这个动作）
撒上芝麻和胡椒盐等调料。静置10-15分钟
略略晾干饼面后，在饼上均匀的戳上花纹。戳花纹在入炉前，要戳透，不然饼在炉子里会鼓起来哦
木铲上撒粉，小心的将面饼转移到入pizza铲上。（面饼比较薄且软，要小心哟）
烤箱与石板一定要提前预热220度c(天冷要半小时以上石板才够热)入炉后，转200度烤，饼会迅速膨胀涨起。烤约10-12分钟至表面金黄即可
多汁儿的茴香馅饺子
茴香菜在我们亚热带的城市里不常见。昨天下班回家路上，看见有买茴香菜，就买了一把回来包饺子，汁儿多馅儿大的大胖茴香饺子，真香。
用料：
葱姜水：
4个八角
1小把花椒
7片姜
10克左右大葱（葱白部分）
200ml沸水
馅儿：
500克去皮三分肥七分瘦的猪肉
100克茴香菜
100克香葱（葱白）
3克盐
2勺蚝油
3勺味极鲜生抽
3勺玉米油
2克十三香粉
2克胡椒粉
蘸料：
3瓣蒜
1勺陈醋
50克香葱
2勺玉米油
1勺芝麻油
2勺味极鲜生抽
1点点白糖
饺子皮是我从市场上买的，我不会擀，不会～
做法：
姜、大葱、花椒、八角放到一个碗里。
用200ml沸水泡出味儿，晾凉捞出料，备用。
包饺子里最富有激情的环节，剁肉，把猪肉用力剁成肉糜的样子。
加入茴香菜和香葱（葱白）。
加入盐、耗油、味极鲜生抽、玉米油、十三香粉、胡椒粉，搅拌。
分多次少量加入准备好的葱姜水，大概150ml（剩下50ml用来包饺子粘边儿用），顺着一个方向搅拌上劲，再放入冰箱冷冻20分钟左右（换成冷藏的话大概
概40-60分钟）。
馅儿的状态大概是这样。
拿出一张我从市场买回来的厚的饺子皮，边儿上沾点用剩的姜葱水。
一个大胖饺子。
一大家子胖胖饺子（48个）。一家人就要整整齐齐地……下锅，煮到一个个饺子都飘起来了就行。
蒜剁成泥，葱剁细，陈醋、味极鲜生抽、糖、玉米油、芝麻油通通都到这个碗里来！搅拌后，水开隔水蒸5分钟取出。
多汁儿的茴香饺子煮好了。
蘸点蘸料，两口一个，圆满。
煎豆腐拌荆芥
夏日快手小清新(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
荆芥
豆腐（普通豆腐就好）
蒜
酱油
白醋
砂糖
芝麻酱
做法：
荆芥洗干净剪成小段，控水待用
豆腐切片，锅里放少许油，一面刷酱油（最好是酱油膏～），煎到外皮有点脆脆的～
豆腐切丁，蒜剁成末，一勺白醋一勺生抽一小勺白糖，可以再放点香油，最后一勺芝麻酱啊芝麻酱啊芝麻酱是重点╮(￣▽￣)╭
拌拌拌～然后装盘，留下的汁记得要浇回菜里～！
兰州张掖面片子（南瓜虾皮）
这道美食是几十年前我姐特地做给我吃的，那时她刚从大西北调回上海。当我吃到这道美食时，我真的被它滑溜又有韧劲的面片征服了，这种好吃的感觉是我之前吃面食从未有过的。从此我就爱上了它。好吃，爱吃，经常想吃，就拜姐为师学会了。现在隔三差五就要做一顿，可以说是我的面食最爱。今天突然想起来，我在《下厨房》学了这么多，不妨把自己的美食也分享给大家，互相交流学习，岂不更好！就此产生此篇菜谱。希望能得到大家的喜欢。
用料：
200克和面：中筋面粉
100克开水
适量盐
适量食用油
1斤煮食：南瓜
适量食用油
一小把虾皮
适量香葱
几滴白醋
做法：
把面粉、盐合在一起，慢慢加热开水，合成光滑的面团，醒10分钟左右，摘一个个小面团，再搓成这个像手指粗细的样子，倒一点食用油防止面条子之间粘连。然后放冰箱冷藏最起码两个小时。
经过冰镇过的面条子。准备下锅。锅中倒一点油，放入南瓜煸炒一会就可，然后放两碗清水（热），加一点盐。这时候就开始下面了。需要把一根手指样的面条用两手沿着面边按薄，然后两手左右打开按着面皮中间厚的部位延伸拉长，拉薄拉长后，再大约4厘米长度的一段一段把面皮直接扯进锅里，面扯完了，南瓜和面片都熟了，然后放虾皮，今天我正好有芹菜叶就放了点芹菜叶，主要是点缀颜色之用，大家可以随意发挥。
最后滴几滴白醋，一碗色彩艳丽，口感鲜美的南瓜虾皮面片子就呈现眼前了。
第一次创建，多有不到之处请厨友老师们多多包涵了！共同学习，共同进步！谢谢！
沙拉皮条鳝
酸甜味的鳝鱼与水果沙拉相配，夏天推出很爽口。
用料：
400克鳝鱼肉
2只蛋清
250克生粉
100克西瓜
100克苹果
100克。哈密瓜
50克沙拉酱
100克番茄酱
15克红醋
10克白糖
3克盐
2朵法香
做法：
剔净鳝鱼肉上残留的内脏，切成长10厘米、宽1厘米的条，洗净，沥干水分，用盐2克码味，然后加入蛋清、生粉拌匀，挂上蛋清糊。2、起锅烧油，将挂好糊的鳝鱼逐个下入油锅炸酥，捞出，控干油。3、另起锅，入少许底油炒番茄酱，入红醋、白糖、盐1克，将汁炒浓，再下炸鱼的热油50克，炒匀，下炸好的鳝鱼翻匀，装盘。4、将水果切成
厘米见方的粒，用沙拉酱拌匀，分别装入锡纸盏中，摆在盘边即可
超浓郁奶香的【芋泥手撕包】懒人简单整形手法
想写这款面包很久了。超级浓郁、绵软、奶香味十足的面包配方，即使做小餐包都足够足够好吃了，再加上我喜欢的芋泥馅，香芋的浓香和奶香......无法用言语形容了，反正就是好吃！

同样的配方，同样夹香芋馅，做过很多不同款式的手撕包，最后选了这个造型来写菜谱，反正手撕包的特点就是要容易撕嘛( ´▽｀)一层又一层，撕开来～～～

都说澳洲的姜贵比黄金（夸张了...），但是23刀一公斤的姜哪里有15刀一公斤的香芋贵，每周都要买老大一个香芋来煮火锅、焖饭、做甜点......吃不够呀吃不够呀（＾ω＾）

喜欢香芋的厨友有兴趣可以看下香芋粥、瓦锅铸铁锅香芋焖饭、芋泥糯米锅饼的做法哦！菜谱链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104072057/?group=share_title_a

配方适合20*20方形模具，或同体积其他模具。
用料：
【芋泥馅：】
100克香芋（生）
15克黄油
20克炼奶或细砂糖
20克牛奶
【面包面团：】
300克高筋面粉
16克细砂糖
3克盐
4克干酵母
120克淡奶油
80克水
25克室温软化黄油
做法：
面团的干料混合均匀。
倒入淡奶油和水，厨师机慢速搅拌均匀。再转中高速搅拌7-10分钟。
时间不是绝对，主要看面团状态：面团不粘盆，并且能轻易拉长不断，第三能拉出基础的薄膜。
薄膜如图中状态，已经比较薄但还是会裂开的状态，这个时候就可以放入软化的黄油了。
加入黄油继续中高速搅打3-5分钟，到提起搅拌头，面团不粘盆壁，且能扯出很薄的薄膜而不裂开即可。
薄膜状态如下，看得到手指而不裂开。
整理一下，整形成光洁的面团，放盆里盖保鲜膜，室温发酵2-2.5倍大。有时候温度高湿度大，40分钟就发酵好了，天气冷的时候可能需要1.5-2小时才能发酵到两倍大。所以看室温和面团状态。
两倍速给大家展示一下主面团整形成光面立体面团的手法，不加快视频时间太长传不上来╮(￣▽￣"")╭。   揉啊揉，然后捏包子捏包子，收口朝下，再收一收～～～
发酵的时候来做芋泥，做芋泥比较炒豆沙容易很多，因为好的香芋会非常香，所以不需要用油炒啊什么的。
切100克荔浦芋头，水烧开后上锅蒸15分钟。
芋头软糯后，加入糖，牛奶，黄油。
用叉子压成细细的芋泥，盖保鲜膜备用。
发酵好的面团涨满了一整盒，看面团发酵到2倍大，手指沾一些面粉，插进面团感觉面团松松的，没有很紧的感觉就对了。
取出面团，像刚才的整形视频一样，排气再揉成光洁的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团表面撒少许面粉防粘，把面团擀成长方形。
在2/3处涂上芋泥馅。我后来加了一点点紫薯粉为了好看(o^^o)喜欢颜色深的也可以把香芋的1/3替换成紫薯。
右边1/3空白部分包到左边，再把左边1/3翻上来。
旋转90度。
这个尺寸根据自己的模具来整形，我这面片会一切二，每份的长基本在磅蛋糕模具长度内。我用到两个长条磅蛋糕模具，也可以用20*20的方形模具。
面片一切二
将其中一份横切一半，再切小块。
一份面片切好，竖起来放一条磅蛋糕模具，另一份面片一样放到磅蛋糕模具里。注意给两边留一点点空隙，发酵后会撑满模具的。（好用的发酵箱：微波炉里放一杯开水，放入模具发酵，发酵会快速一点，大概30-40分钟。）面团长到2倍大就是发酵完全了。
发酵好的面团表面涂牛奶，烤箱180度预热20分钟，放入模具，中层180度烤18分钟。
出炉，热热的拿起来就撕开了。
满满芋泥馅，灰常灰常香(o^^o)
撕开来～～～
继续撕，真的超级软～～上传好的视频画质好渣╮(￣▽￣"")╭
那就看图吧！
撕下来的立马吃掉了⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
洋葱焗鸡翅尖
洋葱焗鸡翅尖，洋葱能有效去除鸡翅的腥味，加上洋葱焗出来的甜味和鸡翅的鲜香，天衣无缝的搭配。
用料：
500g鸡翅尖
一个洋葱
50g姜
一个蒜
三大勺酱油
一勺料酒
二大勺耗油
10g花椒
20g芝麻
20g蜂蜜
做法：
把蒜和姜切好备用，然后把酱油，料酒，耗油，花椒混合，加入切好的蒜和姜，配制成腌料。
鸡翅尖洗干净，鸡翅背上划几刀，放入腌料中，拌匀放入冰箱冷藏3-12小时。
腌好鸡翅后，拿出鸡翅备用，切好洋葱。
把腌好的鸡翅整齐的放在烧烤机上，垫上一层锡箔纸（也可以放入烤箱）。五分钟后，翻面，刷一层剩下的腌料。
烤到金黄之后，刷上一层蜂蜜，铺上洋葱。烤至洋葱微软，撒上芝麻，就可以了。
完成。
香煎小土豆
小土豆上市喽～
无论怎么做都好吃的小土豆，来个最简单却最好吃的做法吧！
用料：
1斤小土豆
半个洋葱
5个红尖椒
2勺生抽
2克鸡精
1克五香粉
2瓣大蒜
1小段大葱
做法：
小土豆洗干净后，不用去皮。直接上锅蒸熟！洋葱、红尖椒、大蒜、大葱全部切粒。
蒸熟后，锅内倒油，煎到两面焦黄！
煎好后，盛出备用！
锅倒少油，依次倒入大蒜、大葱、洋葱、红尖椒粒。炒香后，倒入生抽、鸡精、五香粉。倒小半碗水后，把煎好的小土豆倒入稍微烧半分钟，出锅！
比单纯煎的好吃多了！
超好吃的素炒猫耳朵
忘记拍照了5555
用料：
酌量猫耳朵
一根胡萝卜
一根黄瓜
一个土豆
一根尖椒
一勺郫县豆瓣
一勺豆瓣酱
一小勺酱油
一小勺糖
一勺白醋
一小勺花椒油
一根青蒜
做法：
猫耳朵煮熟冲凉
各种蔬菜切丁
土豆和胡萝卜炒熟
油烧开，放郫县豆瓣，放豆瓣酱，放糖放醋放酱油，放土豆胡萝卜丁，放猫耳朵，翻炒，放其余蔬菜丁，放花椒油，出锅
豆角焖面
用料：
豆角
面条
土豆
姜
肉馅
做法：
土豆洗净去皮，切成见方小块；豆角洗净去筋，切斜角；肉馅化开放姜碎
面蒸熟，根据粗细的不同时间也要调整
锅烧热，倒入凉油，滑入肉馅炒散，肉馅发白即可放料酒、老抽
放入准备好的土豆丁和豆角，加盐翻炒均匀
加水，以没过菜为好，煮至汤汁基本收干，加少许鸡精
开小火，加入蒸熟的面翻炒均匀即可
无油的黑胡椒曲奇（black pepper cookies）
这是Maryland著名的一道点心 一些黑胡椒让整个曲奇风味独特 你烤制的越久 🍪 🍪饼干越酥脆
看到黑胡椒曲奇就好想试试看 又无油 然后其中有一个chopped pecans 我居然看成碎猪肉 感觉真是好特别的曲奇 还有肉 结果后来发现是核桃🌚 其实我觉得加猪肉 也是好办法
这个曲奇很适合女生吃 减肥的也可以吃毕竟无油 可以当早餐 好不好吃 你可以试试看～
方子翻译改编于《life is sweet》
用料：
200g黄糖
2个大鸡蛋
180g面粉
1/2tsp盐
1tsp肉桂粉
1/2tsp丁香粉
1/2tsp黑胡椒
1/2tsp苏打粉
1/2tsp泡打粉
90g葡萄干
80g山核桃
做法：
鸡蛋和红糖用电动打蛋器搅拌至轻盈顺滑
过筛面粉 盐 调味 苏打和泡打粉 然后和上述鸡蛋液混合均匀
按一个勺子的尺寸挖一勺 在油纸上 每个间隔3cm 烤箱预热175度 烤6-8分钟
烤完后冷却5分钟 再放在晾架上晾凉
家庭发豆芽
妈妈说外面买的豆芽没有根，不安全！
所以自己买了绿豆自己发！
绿豆芽丰富的维生素C和膳食纤维，日常通便好帮手！
用料：
适量绿豆
适量水
1个沥水篮
做法：
第一天下午四五点，温水泡发，不要多了，否则根本来不及吃！
第二天的泡发效果
每天浇水两次，沥水篮下面的水倒掉
第四天
投过沥水篮的根
好长的根
长长的豆芽
我的沥水篮和豆芽
上一次发的！量太多，来不及吃，后来都烂了！所以以后吃多少发多少！豆芽的爆发率惊人！
豆沙糯米糍
不能再简单了吧
用料：
随便糯米粉
若干豆沙
看情况牛奶
看情况水
做法：
糯米粉，牛奶，水，揉团。不太干就好。
做成小面团
豆沙包进去。喜甜的多放，不喜甜少放。包成小团子即可。
大火10分钟。出锅即洒椰蓉。趁热吃味道好。
抹茶奶油蛋糕卷
用料：
三个鸡蛋
20克白糖(蛋黄)
30克玉米油
40克水
5抹茶粉
25开水
60低筋面粉
35白糖(蛋白)
做法：
上面是蛋糕体 我用32升烤箱自带长方形烤盘刚好
蛋黄蛋白分开
看图
看图
看图
看图
7. 三分之一蛋白里拌匀 再倒回蛋白里拌匀
看图
卷起冰箱冷藏一小时以上 取出切
凉拌鸡肉
做起来容易  下饭菜
用料：
一般鸡肉
5只鸡腿
5克白芝麻
小勺花椒粉
小勺辣椒油
适量香油
2克糖
5克盐
适量生抽
做法：
 这到菜  做起来很容易
这个过油  炸成金黄色
花生巧克力蛋卷（快速裱花技法）
不同层次的巧克力，简单粗暴的裱花
却给你带来大满足
用料：
标准戚风蛋卷
50克黑巧克力75%
100克牛奶巧克力
50克花生碎
好时巧克力酱
做法：
戚风做法太多了根据你们常用的吧我这里就不再写了，并且各家烤箱温度都有差别。做过蛋糕卷的已经有自己熟悉的方子了。要注意的是面糊如图，一定要细腻平滑才能做出好的蛋糕卷。烤箱温度不建议太高175足可以延长点时间也不要让内部组织过干
烤好了就扣出来，晾一下。趁着软将卷实实在在的卷起来，不用担心裂放心卷，压着油纸卷。然后放入冰箱冷冻层，冻半小时。不会结冰的，拿出内部组织会非常湿润而绵密，整个卷非常紧实
准备好压碎的花生，巧克力两种混合放入保鲜袋在热水中融化，待用。卷的接口冲下，在面上淋上巧克力酱，这是第一层比较甜。巧克力融化到八成就很好不用很软，否则挤的时候不会快速成型会滴落。融化好的巧克力的袋子一端剪一个小口，小米大小吧，这样比较好控制。如图这样在面上均匀挤上巧克力。然后马上撒上花生碎～
【深夜食堂】鱼松饭
🍛
用料：
200克三文鱼
一大勺食用油
5克冰糖
1.5小勺生抽
适量盐
适量海苔
适量沙拉酱
做法：
准备好食材，将三文鱼大火蒸好
把煮熟的三文鱼撕成碎块代用
锅中加入食用油烧热后，放入冰糖炒变色，加入三文鱼碎，小火翻炒至鱼肉颜色微微变黄，加入生抽，盐，再继续不断翻炒至鱼肉失去水分，变成焦黄色
把鱼松盖到米饭上，挤一点沙拉酱，味道一级棒哦
象形点心（八）盘柿•柿子•发面馒头•南瓜馒头
做象形系列到现在也做了一些发面的馒头，都是水果形状的，这是第一次记录制作过程。 

象形柿子馒头主要用了南瓜、普通面粉、干酵母，少许红曲粉。 

形状上我主要根据盘柿、圆柿、尖头的柿子真实样子捏塑的。 

颜色上我也是参照那几天买到的柿子而定，再根据南瓜面粉和面的颜色在确定加多少克红粉的，因此每次的红灯没有严格的参数。这也是做农作物象形点心的乐趣，跟着自然进行制作。❤️ 

贴士： 
1. 柿子调色没有具体规定，1-2g最多了，我是根据实际看到的不同成熟度的柿子调色的，一般先做一小团，再做大部分。 
2. 为了确保定型，我用了开水上锅10分钟。 

祝你成功哦。

象形点心（一）船点柿子https://www.xiachufang.com/recipe/103409197/?group=share_title_a

象形点心（五）船点茄子https://www.xiachufang.com/recipe/103418214/?group=share_title_a
用料：
配方可做8-10个50克左右的馒头
287克/100%普通面粉
170克/60%蒸熟的南瓜
3克干酵母
适量，根据南瓜面团颜色而定红曲粉
适量，呈咖啡色即可可可粉
面团干的情况下使用适量水
1克盐（增加味道层次）
做法：
准备：蒸熟南瓜后晾凉，先加酵母搅拌一下后加面粉，然后慢慢均匀的搅成小疙瘩，然后用手揉成团后开始揉面。  这一步也可以直接在案板上操作。 
揉面150下后，先取一团加可可粉做柿子蒂，大团加少许红曲粉1～2g揉均匀后分成50g一团。  揉面动作请参考： https://www.xiachufang.com/recipe/103957566/?group=share_title_a
参红曲粉： 一点点参入，量控制在1～2g，少比多好控制。 
盘柿第1种捏塑方法视频1/2。 很推荐
盘柿第2种捏塑方法视频2/2
塑形时没腾出空拍，我画了下。
盘柿生胚，第2种捏塑方法。 发酵和蒸熟： 湿润温暖的环境下发酵至1.5到1.7倍大，可以轻触下表皮，有弹性的生胚是是比较发好了的状态，可以准备蒸了。  开水上锅，中火蒸10分钟闷2分钟。 【湿润温暖环境可以是发件箱25度75-80湿度发酵15分钟。各地四季差异很大，所以在您的室温下盖湿布，根据结果判断发酵多久。】 
盘柿成品，第2种捏塑方法
盘柿生胚，还是第1种捏塑方法。调色偏淡。
盘柿成品，还是第1种捏塑方法
盘柿第2种捏塑方法视频1/2
盘柿第2种捏塑方法视频2/2
盘柿生胚，第2种捏塑方法。一个偏黄一偏红，都是根据实物柿子调色的。
盘柿成品，第2种捏塑方法。一个偏黄一偏红，都是根据实物柿子调色的。 这笼没发酵好。
特别红的秘制私房红烧肉，色泽诱人好吃哭
今天给大家分享一下我们最近尝试的秘制私房红烧肉~用这个食谱做红烧肉比一般的方法更红更美味，尝过以后完全被惊艳到，感觉自己真的是可以多吃两碗饭，强烈推荐！
用料：
500g五花肉
适量冰糖
少许葱
少许姜
若干香叶
适量料酒
适量生抽
做法：
葱切长段，姜切片，五花肉切成方形
锅内热水，放入姜片和葱段，将五花肉焯至发白
盛出肉块过冷水去浮沫
洗净后将五花肉入油锅煎至金黄
葱、姜、肉，依次铺在砂锅上，加入料酒适量、香叶若干
冰糖捣碎，热锅凉油炒糖色
颜色接近棕红色，大泡泡逐渐变成小泡泡时，糖色就差不多炒好了，加入一小碗热水
把糖水倒入砂锅里，没过肉块，焖煮二十分钟左右
挑出葱姜，倒入生抽
大火收汁，最后撒上葱花就可以开吃咯，真的超级下饭哦～
牛肉土豆排骨胡萝卜煮面
尽力了
用料：
g根胡萝卜
做法：
牛肉是炖好的 其他豆放在锅里 煮熟即可
馋猫猫土豆饼
小外甥女因疫情隔离在我家一个月，我和妈妈变着法儿满足这个馋猫猫的大胃。
用料：
3个土豆
1根胡萝卜
1个鸡蛋
小半碗面粉
1根蒜苗
1根葱
2瓣大蒜
一小勺盐
适量耗油
适量胡椒粉
适量辣子酱
做法：
将所需要的食材准备好，土豆、胡萝卜切丝，蒜苗、葱切碎，大蒜切碎。
拿出一个大盆，将胡萝卜丝和土豆丝放入，接着依次加入鸡蛋，盐，耗油，花椒粉，辣子酱，然后搅拌。
接下来加入准备好的蒜苗，葱，蒜末，搅拌，最后加入面粉搅拌均匀。
用手捏成小团子，大小可以凭自己的喜好来。
放入电饼铛中煎烤，煎至金黄用锅铲翻面，两面金黄即可出锅。
成品土豆饼营养喷香，小孩大人都适宜。
烧金鲳鱼
儿子爱吃鱼，吃了几天无鱼的饭后昨天点名要吃鱼。一条鱼毛重1斤多，一顿饭被我们两快吃干净。
用料：
1条鲳鱼
适量生抽
片姜
勺料酒
根葱
少许盐
少许老抽
半勺白糖
几粒花椒
葱
1勺醋
做法：
金鲳鱼洗净用厨房用纸吸干水分，两边切斜刀。
准备葱姜蒜花椒干辣椒
鱼在油锅两面煎
鱼在油锅两面煎，这是煎好的一面
鱼煎好后推至一边，下干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香
加料酒，少量白糖，老抽生抽，醋，少许盐，炒匀，加开水没过鱼身。烧开后转小火加盖烧10分钟左右，中途最好翻翻面以便入味。
汤汁收浓后关火装盘，面上洒葱丝香菜，大功告成！
快手早餐—无奶油版胡萝卜浓汤
用土豆 奶粉 代替奶油增加汤的浓郁度
无奶油无负担适合健身减脂

根据自己的心情随意添加 坚果
用料：
2根胡萝卜
半个或者1小个土豆
适量奶粉或牛奶
随意添加燕麦坚果
做法：
土豆胡萝卜削皮 切块 放入奶锅
加水煮开 也可以用牛奶 开锅后转小火煮一下 差不多五分钟 用筷子试一下软硬度
加入奶粉
用搅拌机搅打
搅打至顺滑
我添加了燕麦片（可不加
根据喜好添加坚果
青菜蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
1小碗米饭
100～150克小青菜（鸡毛菜，娃娃菜，生菜，菠菜均可）
1根火腿肠
2克盐
1勺生抽
1根葱
10朵木耳
做法：
木耳提前用热水泡发。 
火腿肠切丁，木耳青菜切碎，葱切葱花。
将鸡蛋打到碗里和葱花一起搅拌。

油热了将鸡蛋液下锅划散，鸡蛋炒到快熟时加入火腿丁翻炒均匀（半分钟的样子），再加入木耳素菜进去，翻炒半分钟，撒点盐，生抽，将米饭倒入翻炒。米饭要尽量划散开，翻炒均匀，汤汁都被米饭吸收了就可出锅了😋
蔓越莓三色饼干
平时两娃就特别爱吃饼干，买来的怕有添加剂，按照菜谱做又觉得黄油太多，今天尝试了一下减油低糖的做法，没想到非常好吃啊！原味和抹茶饼干里面放的是蔓越莓，巧克力饼干里放的是核桃
用料：
50克冰糖粉
230克低筋面粉
90克黄油
2个小鸡蛋（80克左右的蛋液）鸡蛋
70克蔓越莓干
7克抹茶粉
10克可可粉
70克核桃仁
做法：
50克小粒黄冰糖，10秒/速10
加入低筋面粉，黄油，鸡蛋，20秒/速6
食材混合均匀后，准备蔓越莓干，最好用朗姆酒泡15分钟，效果更佳（没有的话，可以忽略）
10秒/速3混合
取出来，用手简单揉几下
我家里原来是有蔓越莓饼干的长条形模具的，今天实在找不到了，就用手捏了了一下，弄出一个长方形，也可以搓成圆柱状的，那切好就是圆形饼干
用烘焙纸包起来，再四周按一下，整整形，拿到冰箱冷冻层，1小时
同样方法做抹茶口味的，材料都和上面一样，多加了7克抹茶粉
混合以后，加蔓越莓干
拿出来整形，也是冰箱冷冻1小时
同理将10克可可粉加进去就OK
这次没有放蔓越莓，放了70克核桃
混合后，整形，冷冻
1小时后，取出，切片，注意薄厚尽量一致，大约
5cm的厚度吧
烤箱事先预热到160度，烤25分钟左右，各家烤箱脾气不同，请注意多观察。我是10分钟的时候就加盖锡纸了
其实抹茶刚出炉的颜色翠绿的，漂亮极了，只是我放在阳台上，就去找饼干盒什么的了，阳光晒后，抹茶饼干的颜色就变深了，先拍几张就好了，挺遗憾
快手香煎大虾||铸铁锅珐琅锅菜谱
MISS PEONY珐琅锅菜谱系列。 把大虾简单处理之后，用铸铁锅锅煎一下，便可以一锅端上桌咯。既美味有范，又简单。
用料：
6只虾
蒜头
克盐
迷迭香
做法：
大虾洗干净，剪掉过长的虾枪虾须，去除背部和腹部的虾线，擦干后用海盐、橄榄油、迷迭香和拍扁的蒜头制半个小时以上。去虾线可以用牙签挑，也可以用刀轻轻地割开注意不要割断肉。
平底锅烧热（烧至水滴滴到锅里能快速滚动蒸发），将大虾放在煎锅上，撒少许白葡萄酒（如果没有就用料酒），双面煎至变色。腌制过油盐的大虾可以不加油煎。煎的过程用筷子或者架子夹住蒜头，在虾身上摩擦几下
撒上迷迭香或者干香料，再研磨一点海盐。
上菜
蒜蓉粉丝开背虾
用料：
10只虾
2把粉丝
1头蒜
1～2大勺生抽
各1～2大勺蒸鱼豉油、蚝油
1小勺糖
适量小葱花
3根小米辣椒
60ml左右油
做法：
🍭泡粉丝：先把粉丝用温水泡上，大概要泡30分钟（不要用开水！），然后处理蒜和虾。切一些小葱花和小米辣椒备用。为了保证虾的新鲜，最后处理它。
🍭虾开背：
从虾颈处用剪子将虾背剪开；
将虾按菜板上用刀将虾背肉剖开到虾腹，注意只剖开别泡断；
将虾肉里的沙线挑出来。
为了防止虾蒸的时候会勾起来，再多一个步骤，就是把剖好的虾身用刀背拍一下。
🍭虾处理好了，粉丝也泡好了，就可以码盘了。粉丝放盘底，摆上虾，在每只虾背上倒上蒜酱。

🍭炒蒜酱：将蒜全部剁稀碎，锅里放油将蒜放入煸香，倒入生抽、蒸鱼豉油、蚝油和糖炒匀备用即可。
🍭蒸：锅中开水上汽儿后放入虾盘，上汽蒸4分钟就停火。🍭蒸的时候把油热上。

开锅后，将切好的小葱花和小米辣椒均匀的撒在表面，没用完的蒜酱也可以撒在上面
将热好的油浇在上面，滋啦滋啦～～
趁热享用！
嫩滑不失败的瑶柱蒸水蛋
很容易就蒸老的水蒸蛋，这次终于成功了，方子是两人份
用料：
100克.两个土鸡蛋鸡蛋
少许千禾有机宝宝酱油
10粒瑶柱
100克，和鸡蛋液1:1水
2克油（花生油任何都可以）
做法：
瑶柱清洗后，100克清水泡发1小时 ，泡的水不要丢掉
泡好的瑶柱放进蒸锅蒸五分钟，提前蒸熟会比较嫩。
鸡蛋打撒加入2克花生油，充分搅拌均匀
蛋液过筛，去掉浮沫和泡泡，加入蒸好的瑶柱和蒸瑶柱的精华水
水滚之后放入蒸锅，中大火蒸8分钟，在7分钟的时候，表面加入葱花和蒸熟的瑶柱，再蒸一分钟即可，出锅后再淋上一点宝宝酱油。
😂蒸锅忘记拍照了，记得在小蒸碗上盖上盖子，这样才能保证蒸出光滑白嫩，切记
串香部队锅
味好美锅物底料十分方便啊，串一串，煮一煮就这么简单！😋
味好美锅物底料有寿喜锅、麻辣锅、冬阴功锅、部队锅，四种口味，同样的食材不同的底料，就有不同的味道！😀
用料：
400g鲜虾
1斤火锅丸类
5串豆泡串
1朵西兰花
1根白萝卜
适量鹌鹑蛋
半袋味好美部队锅底料
适量腐竹皮
半节莲藕
做法：
所有食材洗净切好，串一串，备好！（鹌鹑蛋煮好剥皮备用）
腐竹皮提前泡发好！
锅中倒入适量清水，加入味好美部队锅底料（喜欢辣点的可以一包下去😀），加点盐和鸡精调味）
比较难熟的先煮！（白萝卜、莲藕、鲜虾、西兰花）
在放入火锅丸类！
豆泡串最后加入，煮熟即可！
尽情享用美食！
最简单白糖糕做法
用料：
150克粘米粉
3克酵母
300克水
20克温水
80克糖
做法：
酵母加20克温水混合备用
粘米粉加150克水，搅拌均匀
糖加150克水，慢火煮至糖融化
将第3步加入到第2步里，搅拌到没有粉粒，放到微暖，然后加人第一步的酵母水搅拌均匀。盖上保鲜膜发酵。发酵好后倒入扫油的碟中，大火蒸20-25分钟
粉色毛巾卷
用料：
2个鸡蛋
40克糖
250克牛奶
120克低筋面粉
25克黄油
少许甜菜根
做法：
所有原料搅拌均匀，过筛，最小火摊饼
5张交叠，打发奶油，卷一卷
保鲜膜包住，冰箱冷藏几小时
手动奶泡杯拉花练习
用料：
一杯冷或热的咖啡或茶
120ml5度或65度的全脂纯牛奶
做法：
我用玻璃手动双层奶泡杯，170ml奶，直接微波炉热1分钟，拉80下可得稳定奶泡300ml（刮去表层大粗泡后）。倒入拉花杯即可。希望玻璃奶泡杯可以把嘴设计得更适合拉花，这样就不用多洗一个杯啦！（玻璃奶泡杯可入微波炉，比不锈钢的方便，但是易碎，至今碎2个了😢）
巧克力酱做的大理石纹
Oatly 燕麦奶咖啡大师版，手动奶泡杯打的奶泡
维他豆奶咖啡大师版打的奶泡
另外，别在意拉出任何失败的图案， 因为可以临场作画补救……了，一个失败的心形，变身大白
剁椒蒜蓉丝瓜
丝瓜简单，看起来又有点高级的待客菜。下面可以加龙口粉丝或者金针菇。https://mp.weixin.qq.com/s/YqFC330UbKSyDaNCNWIWrQ
用料：
2根丝瓜
10瓣蒜
剁椒
盐
油
生抽
蚝油
糖
做法：
丝瓜刨掉外面的绿色
蒜瓣剁成碎末
丝瓜切成圆柱体，这里选粗细均匀的丝瓜更好看～
锅中加入多一点油，加入蒜末
再加入生抽，蚝油，盐，一点糖，鸡精
做好的调料放在丝瓜上
加一点剁椒
冷水上锅蒸，大概8分钟
完成
新疆版炒米粉
新疆炒米粉是一道新疆本地名小吃，也是我们新疆丫头子的最爱，炒米
粉使用的米粉比较粗有嚼劲，味道香辣，
汤汁颜色浓郁。而且花样很多，有鸡肉炒
米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒
米粉、素炒米粉等，拌米粉，我今天试做的鸡肉炒米粉，
用料：
1块鸡胸肉
3根芹菜
300克米粉
15克盐
1勺甜面酱
葱少半根，蒜，三拌葱，蒜
1勺豆瓣酱
炒米粉一人份
做法：
将干米粉泡入温水三小时，再用开水煮软为止
将粗青菜切断，放入水中煮半熟备用
锅中倒入油，放入鸡肉，葱蒜揽香，放入豆瓣酱，盐，甜面酱
翻炒均匀，即可出锅
成品出锅
芝麻薄饼
用料：
400克蛋清
450克色拉油
400克糖粉
50克黄油
300克熟芝麻
500克低筋粉
少许奶粉/奶香粉
做法：
融化黄油 呈流水状
糖粉、色拉油加入融化的黄油拌匀
芝麻要提前烤熟、加入步骤2 拌匀
加入蛋清、过筛的低粉拌匀
鸡肉紫薯三明治
搬运自己想做的菜2
用料：
2片全麦面包
1小块鸡胸肉
1个鸡蛋
1个紫薯
1个番茄
1~2片生菜叶
1/2根黄瓜
1/2根胡萝卜
适量甜玉米粒
做法：
鸡肉切片，加生抽4勺、水2勺、淀粉1小勺、盐1小勺、少量黑椒、适量姜丝，腌制30分钟以上。腌好后上锅无油煎熟。
（生抽可酌情减少，这个比例腌出来的鸡肉偏咸）
其他配料制作：
（1）紫薯去皮，上笼蒸熟后捣碎，均匀平铺在吐司片上。
（2）煎一个鸡蛋
（3）番茄/黄瓜切片，胡萝卜切丝
摆放顺序参考：
紫薯-生菜叶-番茄酱-番茄片-煎蛋-黄瓜片-鸡肉-胡萝卜丝-甜玉米粒，用保鲜膜裹紧切开即可
苹果汁
💗爱心苹果汁🍎🍹
减肥期间，晚餐喝现榨苹果汁
用料：
3个苹果
1200ml水
半个柠檬🍋
25g绵白糖
做法：
准备原材料，青苹果是3个，白糖比图片还要多10g（青苹果🍏直接吃皮厚口感偏酸，所以榨汁需要多加糖）
挤出柠檬汁备用
苹果切小块
放入榨汁机，苹果全部放进，加入水，柠檬，糖，榨汁
榨好汁，倒出来，过滤苹果渣口感会更好
一大杯营养丰富，味道美味的苹果汁🍹
照烧鸡翅盖饭
最近就我和儿子两人，炒菜太麻烦，又吃不了多少，干脆做个盖饭，简单方便，又营养丰富，儿子吃了一大碗。菜谱来自宅与路上，感谢😊
用料：
8个鸡翅
2汤匙生抽
半汤匙老抽
2汤匙米酒
1汤匙蜂蜜
若干片老姜
做法：
把米酒，生抽，老抽，蜂蜜调在一起做成照烧汁
平底锅里倒少许油，烧热后放入鸡翅，小火煎，直到两面金黄
把照烧汁倒入锅中，加盖，小火熬10分钟左右
出锅，盖在米饭上，加上煎蛋和绿叶蔬菜即可
干烧大虾
用了经典的干烧做法，大虾不用去壳，这样能最大限度的保存鲜美多汁的肉质和脆嫩弹牙的口感，只用几味简单的调料，盐，糖，生抽和料酒（注意不用加水），将所有调味料慢慢的渗入进去，烧好的大虾色泽红亮、咸鲜香甜、口味鲜美，绝对是好吃到让人吸允手指哦！
用料：
油盐
大虾
姜
大蒜
红辣椒
生抽
料酒
糖
胡椒粉
做法：
将大虾从虾背上剪开， 用牙签挑出虾线
在碗中加入适量的料酒， 生抽， 白糖， 盐和胡椒粉调味料
同时将大蒜和姜切成片，红辣椒切成小段
烧热锅， 放入适量的油， 下入大虾去煎
再将蒜片， 姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎
当虾的一面煎成红色后再换一面
两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮
注意中间要翻动一次， 再大火收汁
出锅装盘， 汁淋在虾上
银耳雪梨枸杞红枣汤
美容养颜
用料：
15颗红枣
25粒枸杞
1朵银耳
 1个梨 
看个人喜好冰糖
做法：
先取一朵银耳清水泡发，取蒂 ，撕小朵后放锅内大火煮开
大约40分钟左右加入梨一起炖，待汤汁慢慢浓稠可加入冰糖、红枣、枸杞 在煮20分钟左右 ，关火
印度飞饼萝卜苗纳豆卷
这是一道混搭，并非常有营养的早餐。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
2张印度飞饼（市售）
适量萝卜苗
50g纳豆
做法：
纳豆先搅拌一下，然后加入调味包的料再搅拌均匀备用；
将印度飞饼放入平底锅二面煎烤至微微焦黄，移出放入案板上；
把萝卜苗放在飞饼的1/3处的二边，叶片朝外，再把纳豆放在萝卜苗中间（与萝卜苗形成直线），把饼折起，最后把折好的卷用刀一切二即可。
鸡骨冬瓜汤
用料：
克冬瓜
适量料酒
适量盐
4支鸡腿
做法：
鸡骨
煮，吃
轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕是介于柔软的戚风和香醇的重芝士之间的一款蛋糕，它的做法类似于戚风蛋糕，只是在蛋黄糊中加入了奶酪的成分，成品不仅细嫩松软、不油不腻、回味绵甜、醇香四溢，同时也散发奶酪的迷人香气。
用料：
200克奶油奶酪
6个鸡蛋
60克黄油
100克牛奶
30克低筋面粉
20克玉米淀粉
95克细砂糖
做法：
现在在搞活动，欢迎喜欢烘焙的朋友参、加哦，晒图记录你的烘焙时刻，还有大jiang领哦，参加方式见主页哈😊
1、备好所有食材，鸡蛋分离蛋黄和蛋白，确保蛋白盆无水无油，也不能粘到蛋黄。奶油奶酪加牛奶隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状，并将提前隔热水融化成液体的黄油分3次加入，搅拌均匀。
2、再分次加入蛋黄，每加一个蛋黄需彻底搅拌均匀后方可进行下一次加入。筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成无干粉的面糊，此时可以看到搅拌好的蛋黄糊特别细腻。
3、蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性发泡状，即打蛋头提起来有向下垂直的大三角。
4、取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀，再将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。
5、将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻在桌子上磕几下，震出里面的大气泡后放入装水的烤盘中。
6、烤盘放入烤箱下层，上下火，水浴法烤制，先用160度烤20分钟表面上色，然后转140度烤60分钟。转温时烤盘换一次水，中途每隔20分钟可适当加冰块降温。
自制虾面
说起来也挺好笑的，我喜欢炒菜，但我分不清低筋和高筋面粉，后来朋友说，面包低筋，饺子面条高筋，但是做虾面低筋高筋都可以，哈哈……
用料：
5只虾
适量低筋面粉
1个鸡蛋
适量盐
做法：
我准备的是低筋面粉，高筋也可以的
虾滑、面粉、鸡蛋准备好，全部搅匀，我是随便放的，没有具体克数，感觉是1:1
搅匀之后装进裱花袋，没有可以用保鲜袋替代，剪一个小口，水先烧开，可以挤面啦
煮的时候要看好火，因为会浮起，浮起的时候要关小一点火，加进紫菜或者喜欢的青菜，最后大概3min就熟啦
给孩子吃特别喜欢哦
我有在汤内价了点盐，其实口感挺不错，又是一个奇妙的宝宝辅食哦
外婆秘制炸酱面，好吃到停不下来
每次去外婆家，总喜欢她做的炸酱面，黄瓜的清脆加上花生的浓郁，混合着肉末的香味，始终是我最惦念的味道。
用料：
一把面条
1根黄瓜
适量花生米
3瓣大蒜
适量老姜
1小块洋葱
2根香葱
一份秘制酱料
做法：
调酱料：3勺生抽
1勺白糖
1勺蚝油
5勺黄豆酱
一勺豆瓣酱
5勺凉白开
调拌均匀备用。猪肉末事先用一勺生抽一勺淀粉抓拌几分钟
热锅热油放入洋葱大蒜生姜爆香
加入肉末煸炒至变色
加入调好的酱料
撒上葱花盛出
汤锅里水烧开放入面条
用筷子把面条搅散，不然会成坨。煮开之后捞出碗中。
铺上黄瓜丝，加入花生米，淋上烧好的肉末酱。
充分拌开，开吃。老好吃了。
毛豆蒸臭豆腐
用料：
1块臭豆腐
250克毛豆
1勺剁椒
1勺菜籽油
做法：
具备江南浙江特色的一道菜，吃的就是原汁原味的淳朴味道，毛豆仁加一点盐拌匀，均匀铺在盘子底部，臭豆腐切成小块均匀撒在毛豆仁上，均匀加一勺菜籽油和一勺剁椒，水烧开后，中小火蒸20分钟，就👌啦
蒜香椒盐虾（升级版）#秋季保胃战#
说到虾，好像更多会想起白灼或者西式做法。可我就是个中国胃，怎么吃个新鲜，最后还是会回归到中式口味。前段时间东东的椒盐戚风让我们都味蕾大开，做个椒盐味的虾，更是没有理由不好吃！！！！！
用料：
12只虾
1个或1/2个土豆
1/2个大蒜（不是独蒜，是一瓣一瓣的那种）
1小撮韭菜
1大勺面包糠
2个（可随喜好大小调整）干辣椒
适量盐
1小勺黄酒
适量花椒面
适量油
适量（宜可不加）辣椒面
做法：
蒜、韭菜洗净切碎，干辣椒去籽剪碎备用。
虾去头（头别丢），开背去虾线洗净，取适量盐、黄酒、1/3的蒜蓉腌制10分钟以上。土豆切小块加盐腌制备用。
取小锅加足量的油（能完全没过虾和土豆）烧开冷却到七层热，将虾撇去水分调入淀粉放入油锅炸至金黄，土豆也撇掉水分进锅炸，炸到外表酥脆里面熟透即可捞起。
另外用口干净的大锅，加入适量的油，七层热放入虾头小火煸炒一下，炒出虾油就丢掉虾头。
倒入剩下的蒜蓉和干辣椒碎，炒两下放入面包糠，炒到微微发黄就倒入炸好的土豆和虾，继续煸炒一下，加入盐、花椒面、辣椒面，炒匀后加入韭菜碎翻拌几下就可以出锅啦！
杂粮葱油花卷
用料：
150克白面团:1、中筋面粉
5克2、白砂糖
3克3、酵母
92克4、温水
 70克杂粮面团:1、高两面粉
30克2、黄豆面粉
50克3、高筋面粉
5克4、白砂糖
3克5、酵母
92克6、温水
3根其他材料:1、小香葱
适量2、橄榄油（或者玉米油）
适量3、食用盐
做法：
酵母粉用温水（35度左右）泡开，盆内加入中筋面粉和5克白砂糖掺均匀，把泡好的酵母水倒入搅拌，再慢慢加入温水，边加水边搅拌成絮状，再揉成面团。
高粱面粉、黄豆粉、高筋面粉、5克白砂糖分别倒入盆内拌匀，把3克酵母粉用温水泡开后加入盆内拌匀，慢慢加入温水，边加水边搅拌成絮状，再揉成面团。
盆上覆盖保鲜膜放入烤箱， 40度，发面档，40分钟发酵成 2倍大。
面板上撒上干面粉，把面团放在上面揉搓排气，分别幹成长方形。
小香葱切成葱花，放入橄榄油拌匀。
先在白色面片上涂上橄榄油，均匀撒上食用盐，再撒上葱花，然后把杂粮面片叠放在白色面片上，同样涂满橄榄油，均匀撒上食用盐，再撒上葱花。
从一边卷起来。
分别切成梯形。
把梯形面胚的小面朝上，用一根筷子从中间压下去，筷子抽出来就成型。
篦子刷油，将生花卷间隔距离放入。
冷水上锅，大火烧开，烧开后20分钟停火，闷5分钟开锅盖。一锅健康又美味的杂粮花卷就做好了。
超好吃捷森黑麦面包｜牛奶蛋液香肠烤面包➕醪糟
1. 牛奶蛋液一定要把面包都浸在里面，不然面包就干干的不好吃

2. 早上时间紧张的可以前一天晚上都弄好，放在玻璃容器里，盖盖子放冰箱，第二天早上去掉盖子直接放烤箱烤
面包泡了一晚上更加软

3. 我用的脆皮肠真的烤着超级香，替换其他香肠/火腿不保证味道，可不加

4. 加醪糟是因为我真的超爱吃醪糟，不喜可不加，喜欢的一定要试试，好吃到💥
用料：
1片捷森黑麦面包
1个鸡蛋
100克牛奶🥛
1根脆皮香肠
3勺醪糟/酒酿
做法：
捷森面包切小块（可以直接一片放容器里）➕鸡蛋（打散）➕牛奶➕香肠片
⬇️
烤箱175度 20min
⬇️
出锅后➕酒酿
⬇️
开吃吧！超好吃
可以自由发挥啊，加点燕麦片/黑芝麻，牛奶换成酸奶我也试过，低脂可以不放香肠、醪糟，稍微多倒点牛奶，感觉在吃蛋奶糕
红薯芋圆/紫薯芋圆
QQ的芋圆，和红薯甜汤、汤圆、酒酿小圆子等搭配，可以做成各种可口的甜品。
用料：
200克紫薯(去皮蒸之前的份量)
60-90克木薯淀粉
20克开水
200克红薯(去皮蒸之前的份量)
60-90克木薯淀粉
60g做出来芋圆比较绵软，增加木薯淀粉的份量，则芋圆更Q弹。但是如果面团太硬，则也需要增加水的份量。
做法：
紫薯/红薯去皮称重蒸软。用一根筷子，可以轻松戳出孔并拿出来，就蒸好了。（左边是南瓜泥，配方在另外一条）
将蒸好的红薯和紫薯捣烂，放在蒸锅中再次蒸开、或者放入不粘锅中加热。在热的泥中倒入木薯淀粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。紫薯泥水份少，翻拌的时候加入约20g开水，调整硬度。翻拌好后，在砧板上揉成软硬适中的面团。如图。
将紫薯/红薯面团，搓成细细的长条。
刀切成小块的芋圆
分次放入小碗。
撒上一点木薯淀粉。
摇动小碗，淀粉就均匀的粘在了每一粒芋圆上。这样可以防止芋圆粘在一起。
倒在一个大盘子里，放入冰箱冷冻室速冻。
冻好的红薯芋圆。
如果立刻吃的，就不用速冻了。水煮沸，倒入芋圆煮10-15分钟。其间，如果水太粘稠，倒出粘稠的水，加开水再继续煮。
煮好的芋圆。可以和红薯甜汤、汤圆、酒酿小圆子等搭配一起做成各种可口的甜品。
辣子鸡丁
美味辣子鸡丁
用料：
2勺淀粉
少于盐
做法：
小鸡腿切好，腌制
川味回锅肉
我爱回锅肉！！！！！！！！！！！
我爱好多肥肉的五花肉！！！！！！
小时候白白瘦瘦就是跟外婆长大被五花肉残害了 -0-

介个是第一次去成都一个姐姐经常做给我次滴..
第一次接触到逆天神器———豆瓣酱
要素老干妈是女神酱，那豆瓣酱就是女王酱啊...
那个姐姐的男朋友是厨师..
所以姐姐会做好多好好次的菜啊~
我记得好像之前吃的豆瓣酱叫“鹃城”
而且成都的豆豉是大颗粒湿湿的那种巨好次！！！
还有好香的花椒...
还有漂亮的锦里~
用料：
带皮五花肉
彩椒
尖椒
姜葱蒜
葱花
红油豆瓣酱
做法：
准备好材料
五花肉冲洗下冷水加姜条煮开后用冷水冲干净
彩椒切大块，尖椒切圈，蒜拍一下后切粗的蒜末
五花肉切片..
锅里少许油，中火开始煎五花肉，煎到微焦的时候捞出来，会煎出很多油，而且煎过的五花肉木有那么腻
剩下的油爆香姜蒜辣椒圈
下彩椒翻炒
下五花肉啊..混合起来
倒入一勺子红油豆瓣酱
混合炒，因为豆瓣酱很咸所以不用加盐了，要是味道不够可以加盐加生抽..
最后加点水焖半分钟左右收汁出锅~
下饭菜之香菇油菜
我和主子的快乐时光
用料：
半根葱
两片姜
若干蒜末
三个干辣椒
15棵油菜
4朵香菇
2勺生抽
1勺淀粉
做法：
蒜切成碎备用
香菜根据自己口味添加，我喜欢放菜里提味
葱姜切丝备用
香菇泡发后用少许淀粉清水拌匀
油菜去蒂留取叶片切成两段
淀粉一勺加少许清水，酱油，盐，调料调出芡
起锅烧油后加入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆香。加入一勺豆瓣酱，炒熟，加入香菇，翻炒片刻后加入油菜，继续翻炒，直到叶片发绿，最后加入一点蒜末，芡汁。出锅放香菜，香油。
薄荷豆粉
用料：
薄荷
绿豆
做法：
薄荷洗净
绿豆磨成粉
蒸锅加少量水
把洗净的薄菏铺在蒸架上(剩余薄荷晒干，下次再用)
铺一层沙布
铺绿豆粉一层。蒸十分钟。(余下绿豆粉放冰箱保鲜，下次再用)
放篮里在太阳底下晒干
羊肉火锅
用料：
半个白萝卜
500克羊肉
1块生姜
2个八角
3片香叶
2块桂皮
3片橘子皮
2根青大蒜
适量胡椒粉
适量生抽
半个蒜头
适量花椒
做法：
羊肉切块，加生姜料酒过水，捞出沥干
另起锅加水盖过羊肉，放入八角，桂皮，香叶，橘子皮。煮15～20分钟
倒入高压锅，白萝卜切块放入高压锅加水盖过羊肉和白萝卜，压15分钟
热锅下油，加入花椒，蒜头，生姜，大蒜杆，盐爆香，将羊肉白萝卜捞出翻抄，将香料选出，加入生抽继续翻抄，放入胡椒粉，鸡精继续翻抄，倒入高压锅汤盖过羊肉，煮3分钟
将高压锅剩余的汤倒入火锅，将羊肉倒入火锅，放入大蒜杆和大蒜叶
开吃
我的北方菜 地三鲜 请多指教
哎呀，哎呀！小美的地三鲜是这个样子的。
不知道亲们的地三鲜是什么样子的呢！

样子看上去，小美不是太满意，谁让我是一个南方妹子呢。
观在外吃的地三鲜，小美这个酱油的颜色是否浅了点？

拍完这个菜，小美总结出了一个事情，餐具用黑色拍出来的菜真的会无颜值。
本来这个菜看上去还可以的，拍照出来真的一般般，有位群友秀菜品，餐具全是黑色，本来菜还可以的，餐具没有给加分呢！

做菜之前，咨询了一个北方妹子，问她做法。
问下来跟小美这个差不多，看来小美的步骤没错啊！

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
#用料
土豆
茄子
青椒
#调料
姜
蒜
油
盐
鸡精
酱油
醋
做法：
先将需要的材料切好，形状随意啊！
热锅热油，油要多点，油的温度要高，把土豆、茄子、青椒都过油，这里需要注意炸的时候温度高，快速的把食物表面炸酥，茄子炸1分钟以内，土豆炸2分钟以内，青椒10秒。
分别过油
分别过油
锅中少油，放入姜蒜炒香，倒入土豆、酱油、小半碗水，然后等待土豆成熟（由于每人切的土豆形状不一样，固成熟的时间也会不一样）。
土豆成熟以后倒入茄子翻炒30秒，再倒入青椒、盐、鸡精、蒜翻炒均匀，在起锅之前淋上少许醋，翻炒均匀即可。
成品
成品
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酸辣川粉
前一段吃火锅买了一包川粉，因为需要提前泡在水里，所以没跟上吃。就想着啥时候煮了当晚饭，这不，说着就行动起来了。
用料：
克花生米一把，想吃多少炸多少
勺辣椒油不怕辣就多放点
勺醋自己看情况
勺生抽1
克姜末5
根葱三分之一？
少量肉
爱吃就多放点蒜黄香菜等
少许胡椒粉
煮出来很多，所以选择适量最重要是川粉啊
做法：
1泡粉。
         提前将川粉泡在水里，尽量水多都能泡进水里。😀😀😀😀😀😀😀😀😀
2@炸花生米
         挑选好的花生，适量油，冷油放花生，不停翻动，直到出香味，花生慢慢变颜色，切记一定要在花生变深色之前捞出，全程小火，最小火。捞出后可放入少量盐，拌匀。这样吃不完还可以当下酒菜
3@炒肉末
        将三肥七瘦的小块肉切成小块再剁成肉末。同时待油放凉，将多余的油盛出，留适量的油炒肉末。切葱姜蒜。先炒肉再葱姜蒜，或者相反都可以，盐，老抽均适量，炒熟。（炒肉之前就可以烧水，煮粉了。粉比较耐煮）
将香菜，蒜黄切蒜放入碗中，加入生抽，盐，胡椒粉适量，粉快好时，在碗中加入热汤，粉好后，盛入碗中。放入花生，辣椒，醋即可。
成品