xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米肠（猪肉太贵吃糯米吧，嘿嘿）
软糯咸香，你不来点试试么！
用料：
1000克糯米
600g猪肉馅
250克香菇
250克胡萝卜
一个洋葱
适量大蒜
适量淀粉、盐、白糖、鸡粉、黑胡椒粉、
适量生抽、老抽、料酒、耗油
适量猪肠
做法：
首先把糯米提前一晚泡水
我平常也是提前一晚把羊肠洗了，淘宝买的羊肠还是蛮干净的，就是有点盐巴，就这样用水冲一下就好了。洗好放在碗里 碗里放水把肠子泡住就好了。
猪肉用搅拌机搅碎，不要皮哦
准备好食材就看可以开始调味啦，食材切颗粒，不要太大了，太大了容易卡住不方便灌。这个时候把泡了夜晚的糯米滤干水份。
猪肉馅里放一点淀粉，（玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉都可以），加入适量的料酒，盐和黑胡椒调味，不用放太多盐，后面还是再放的。搅拌均匀备用
锅里放入适量的油，油好放入大蒜颗粒超出香味之后下肉馅。
肉炒的变色之后先放入洋葱煸炒一下，再放入胡萝卜和香菇炒，蔬菜炒软时候开始调味，这个调味需要味道大点，因为等会要下糯米了。
是不是想来碗饭，看着好饿啊
下糯米炒，混合均匀就好了，后期还要煮的，不用炒熟的。如果前面炒肉馅的时候怕掌握不好味道可以在这一步调味。就是小心一点不要迟到糯米了，毕竟是生的嘛。炒好之后关火放凉备用。
等温度降下来之后开始灌肠了，这个还是蛮好撞到，没有机器的话找个塑料瓶也可以的。但是机器好用很多，一会会就OK了
一定不要灌的太满了，要松散有一点才行，不然等会煮的时候容易爆，一节一节扎起来就好了
冷水下锅，开中小火煮，看到底部开始冒泡泡就了用小火，一定不要大火！！高亮！！！不要大火。不然分分钟给你煮爆了，如果你前期灌太满了，糯米一煮就膨胀了，也容易爆的。大家一定要注意哦！时间的话，根据你自己煮的量来判断，40分钟是肯定要的嘛。
煮好啦！！！
切一个来看看吧，是不是很诱人啊。
吃完一根还想再来一根
妊娠期糖尿病控糖食谱day2
今天第二天，前一天晚上思来想去，对第一天的食谱做了一个总结：首先，每一顿的量要控制好，特别是沙拉，做的时候觉得每一种食物量也不多，最后发现天呐，超量了。【怪不得沙拉碗都这么大】，其次早中晚三餐的主要搭配要想好，昨天晚上吃了一块牛排，感觉emm～然后我就去小区里走了4圈，所以决定先以早餐适量淀粉+蛋白质 ，午餐蔬菜+蛋白质，晚餐蔬菜+适量淀粉这样子的搭配。

今日早餐：鸡蛋一只，玉米两段，芦笋两条，荠菜猪肉水饺6只。
今日午饭：沙巴鱼柳沙拉一碗，香煎爆浆豆腐+小段玉米
晚饭：周末了不需要自己做饭了～
用料：
个鸡蛋
干蔬菜
豆腐
做法：
起床第一件事：把玉米鸡蛋蒸上，然后就可以刷牙洗脸去了。
洗漱完毕以后，芦笋切断，和水饺一起煮熟
duang～装盘～本次早餐我没有加任何调料。
午饭时间：蔬菜洗净摆盘
鱼柳和芦笋平底锅煎熟
同事推荐的云南那里的小豆腐，口感我很喜欢，医生也说多吃豆制品，不过这一次油少了，没有煎到两面金黄，可惜。
这是前几天成功的那次，外酥里嫩很好吃
最后装盘～完成！
泰国冬阴功汤
用料：
虾露冬阴功酱
香茅、黄姜、青柠鱼露
新鲜青柠檬叶
椰浆
做法：
2、3根香茅切段、黄姜切片，投入锅中与水共煮
水开后放入虾酱、鱼露、冬阴功酱、虾，加热水煮
煮开后加入青柠檬叶和青柠檬汁，加入椰酱
菜团子（小白菜馅）（放酵母）
用料：
4个团子小白菜
2个鸡蛋
一把虾皮
4勺盐
1勺鸡精
1勺十三香或佐料大全
1根胡萝卜
一点（看图）酵母粉
做法：
2碗玉米面（细面），半碗白面，搅拌均匀用热水烫成絮状
一小手心酵母，温水化开，倒入面里
活成光滑的面团，醒发，我是一点活的，5点开始做，醒发2个小时也可以
焯好的小白菜挤掉水份，切碎，放入擦好的胡萝卜丝拌匀，起锅热油放花椒，出香味把花椒粒除去，炒1分钟小白菜和胡萝卜
炒2个鸡蛋，剩余的油里放虾皮和佐料大全（图）或者十三香都可以，然后把馅拌匀，团成你想要的大小备用
（备一碗水，面有点粘，手上沾点水就可以）取同样大小的剂子，把剂子按扁包馅
1.双手保持图一的样子转着把馅往下压（我右手在拍照）2.差不多的时候左手虎口收边，右手在底下拖着并转圈收口，然后就第3.4.步就好了
冷水下锅蒸20分钟，开大火水汽一上转中火，一共20分钟，关火闷5分钟就好啦
大蒜牛肉丝
用料：
蒜末、姜丝、红辣椒切段大蒜叶切段
做法：
大蒜、大蒜叶、生姜，红辣椒切好备用
牛里脊切丝，放入两勺生抽、半勺老抽，一勺生粉，放深碗里顺时针揉捏5分钟，捏透肉质才嫩
起油锅，油不要太少，否则粘锅。翻炒牛肉，直到肉色变熟色（很快就变色，时间太长肉会太老）
肉变色后，转中火，把肉丝铺平，撒上准备好的四种配料
盖上盖子，稍等1-2分钟
开盖，加入一勺料酒半勺白糖，翻炒几下。起锅装盘啰！
家常烧猪血
一道特普通但全家人老小都爱吃的菜！
用料：
猪血
蒜、姜、葱
盐、生抽、胡椒粉、红辣椒糊
菜籽油
酱油
做法：
猪血买回来稍微冲洗一下沥干水。
姜和蒜切碎粒（我家先生不吃姜和蒜，所以我切得比较大，吃的时候方便挑出来）
沥干水的猪血改刀切小块或片，锅烧热加入菜籽油，爆香姜蒜加入一勺辣椒糊，稍煸一下放入猪血，加料酒，生抽，小心拌匀加盖小火焖烧，因为猪血焖烧过程中是会出水的，所以可以不必加水。一定要小火烧，期间记得用铲子翻拌，最后加入盐，胡椒粉，装盘出锅，撒入葱花即可！
会有很多人不吃猪血，觉得不健康，其实又不是天天过量吃，偶尔的尝尝换换口味也没关系的！
巧克力熔岩蛋糕
巧克力啦啦啦～
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
40克绵砂糖
30克黄油
100克巧克力
半瓶盖朗姆酒
做法：
将巧克力和黄油隔水加热融化至顺滑无颗粒，加入朗姆酒，继续搅拌，均匀后晾凉至室温。
用打蛋器高速打鸡蛋至出现大量泡沫，加入细砂糖继续打发。
加入面粉继续打发，至均匀后加入晾凉的巧克力酱，搅拌均匀成为蛋糕糊。
模具内涂刷少量黄油（方便脱模），倒入蛋糕糊，放入冰箱冷藏1小时。
放进预热好的烤箱中，220℃烤8分钟即可。取出后可做些装饰。
自制牛排专用黑胡椒汁
经过多次尝试，调制出了小同学喜欢的黑胡椒牛排汁，一直用这个方子。
用料：
2勺黑胡椒汁
4勺蚝油
1勺白糖
150毫升白开水
做法：
黑胡椒汁2勺
蚝油4勺
白糖1勺
白开水150毫升
将1，2，3放入容器。
白开水加入，调匀。
倒入锅中煮沸
芝士泡面年糕火锅
用料：
适量年糕
两片芝士
一块方便面饼
适量韩国辣酱
做法：
韩国辣酱、芝士
西红柿切小碎块
农夫山泉水一瓶（550ml），烧开后放入芝士馅年糕
随后放入西红柿碎块，煮三分钟，两勺韩国辣酱。
随后放入面饼
八分熟后放入芝士
翻炒，待芝士融化
出锅咯～
香菇红烧肉
最近猪肉涨的厉害 猪肉吃的少了 把老公馋坏了 点名要吃红烧肉 既然爱的人想吃 那就做起来吧！给爱的人做饭是本身就是一件幸福的事情，如果爱的人又特别爱吃，那就更幸福了。❤️❤️❤️
用料：
朵香菇                   15
个八角                   3-4
个干辣椒              3-4
片姜                      3-4
勺料酒                  3
勺酱油                  2
克糖                      10
克盐                      5
克五花肉              600
片香叶                     1
1勺老抽
做法：
1.干香菇开水泡发，干香菇比新鲜香菇香味更浓郁。
2.带骨五花肉洗净冷水下锅煮沸焯水。
3.猪肉焯水完成后用凉白开水洗净沥干水分。
调料有冰糖 八角 香味 桂皮 生姜 干辣椒 老抽 生抽 料酒 盐
5.前期工作准备好，我们就开炒了。锅内放少许油，因为猪肉本身会出油，放冰糖炒出颜色，注意要用小火，不要炒焦了。
6.冰糖炒到这种粘稠状可以放肉下锅了，同样是小火，防止油溅出来。
7.这就是用糖炒出来的焦糖色。小火翻炒几下。
8.倒3勺料酒翻炒几下，然后放入生姜，八角，桂皮，干辣椒，老抽，生抽翻炒几下加入香菇。
9.加少许盐，加白开水没过肉，大火煮开，然后转小火焖40分钟。
1
焖的过程中多注意下水有没有被烧干，烧干的话可以在加点水继续焖，待40分钟到时转大火将锅中水烧的超不多干。
11.尝尝咸淡，淡了就再加点盐，正好的话就可以出锅了，因为干香菇本来就很鲜很香了，所以就不用加鸡精了。超有食欲的香菇红烧肉就做好了。
孩子的菜:酸辣藕丁-10分钟快手菜
几个妈妈们要凑一起，在某人家里吃饭，自然会就某一道菜追问制作过程。

后来觉得与其每次问制作方法，还不如把大家分享的做法记录下来，以后谁要谁拿去！😄

每个人都会有几道拿手菜，今天记录清雅妈妈的菜谱。

酸辣藕丁，清爽不油腻，夏天胃口不佳、配粥小菜等都是不错的选择！

关键出菜快啊！😝
用料：
1节藕
少许糖
适量盐
两个干红辣椒
适量花椒
少许醋
2瓣蒜
适量耗油
做法：
鲜藕去皮，切丁后，泡水里。
（泡水，可以防止藕氧化变色，也能去除淀粉，口感更清爽！）
蒜切碎，干红辣椒切段（我没切，直接整个扔锅里的）。
开火(中小火）热锅倒食用油，花椒干辣椒倒入油中炸出香味，把花椒干辣椒捞出扔掉。
藕丁沥干水分放入炒锅，转大火。
加入少许白糖，适量耗油翻炒，七成熟时加盐，翻炒至九成熟加入蒜末，淋几滴香醋，翻炒5秒，关火即可。
香酥牛肉饼
又香又酥，好吃的很
用料：
烫面面团
200g牛肉馅
多多葱花
现磨黑胡椒碎
盐
花生油
调馅用生抽老抽黄酒
调馅用姜末
做法：
提前几小时揉好面团，越醒时间长面越好擀，牛肉馅调好备用
面团擀成大薄片，刷油，抹牛肉馅，撒上多多的葱花，撒一点儿食盐，再磨上黑胡椒碎
卷起，再盘成圈
饼坯轻轻擀成圆片，平底锅放少量油，中小火烙至两面金黄，如果饼厚，可适量烹一点儿水，利用蒸汽，这样饼也会软一些
切块开吃
金沙鱼柳
巴沙鱼是我冰箱里的常备项目，与熬汤用的大骨一样不可或缺。每当想不出来吃什么，那块鱼柳总能做出点啥子花样，堪称居家必备～
用料：
1块巴沙鱼柳
5个咸蛋黄
1根葱
适量地瓜粉
适量生抽
适量料酒
适量白胡椒粉
1个蛋清
做法：
巴沙鱼柳切块，用蛋清、生抽、料酒、白胡椒粉腌制半小时以上，加一点点地瓜粉。没有蛋清也可以，但是根据我的经验有蛋清炸出来的鱼柳更脆。
腌好的鱼柳裹上地瓜粉，下油锅炸至金黄。
咸蛋黄隔水蒸熟，压成泥。
热锅下油，下咸蛋黄炒出小泡泡。
倒入炸好的鱼柳炒匀，撒上葱花。
秘制烤排骨
炎炎夏日抵挡不了我对烧烤的追求，烧烤以它独特的味道成功拢获我的心呐，经过几小时腌制的排骨，在烤箱里享受桑拿浴，变得更加润滑，香甜入口(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
排骨
生粉
鸡粉
生抽
老抽
麻油
胡椒粉
食盐
做法：
食材：肉排
将肉排洗净，放入汤碗中，倒入适量的老抽、生抽、鸡粉、食盐、胡椒粉、生粉拌匀，倒入适量的麻油和菜籽油，拌匀
盖上保鲜纸，放入冰箱冷藏腌制。（时间由自己控制）
将腌制好的肉排放入大小适合的锡纸里，轻轻包起来，再把两边口子封好
放入烤盘里
烤箱230度预热， 预热好，将烤盘放入烤箱里，这时要小心手哦，最好带上保护手套，以免烫伤
230度烤20分钟。（烤箱牌子、大小的功率不一，根据实际情况进行控制时间）
微波炉蛋挞
老公喜欢吃蛋挞，外面卖的好贵，而且担心香精过量，索性自己买了蛋挞皮，献爱心啦！
用料：
4个蛋黄
半包牛奶
适量蜂蜜
适量烘焙专用奶油
做法：
蛋黄，牛奶，蜂蜜调和好，然后把调好的液体和奶油按照1比1的比例再次调和均匀，倒入蛋挞皮中，8分满即可，大概有十二个
放进微波炉里，中高火8分钟左右，看着蛋挞液凝固就OK了
这个是中间半凝固状态的时候放入的番茄酱，味道很好，不油腻
萝卜丸子汤
用料：
450克萝卜
200克肉馅
2克姜
几棵香菜
9克盐
少许黑胡椒粉
1克料酒
1个鸡蛋
5克淀粉
做法：
姜切末，放入肉馅中。加入3克盐、黑胡椒粉、料酒、鸡蛋，顺时针方向搅至馅变粘稠。加入淀粉，顺时针方向搅匀上劲。
白萝卜洗净去皮，纵向切成两半，取一半纵向再切成两半， 在把萝卜横向切成1mm厚的薄片。
香菜摘去根部和老叶。洗净，切成1cm长的段。
锅中放适量水，盖盖大火烧开。水开后放白萝卜片，加入约6克盐（根据放水的量灵活调节），再次煮开。
萝卜快煮熟时，调小火，用勺子把肉馅快速做成丸子，放入锅中。所有的丸子下锅后，调成大火。水开后撇去表面的血沫。
中火煮两分钟，放入香菜，关火即可。
胃口不佳来一份，酸酸甜甜让人吃上瘾，开胃的酸甜疙瘩汤
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
面粉
藕粉
清水
若羌灰枣
山楂
苹果
做法：
面粉：35克

藕粉：12克

清水：50克（调疙瘩用）

若羌灰枣：3个

山楂：1个

苹果：半个





参考月龄：9个月以上
将灰枣与山楂用水冲洗干净，并浸泡一下去核并切成小粒，锅中先烧开水，放入山楂枣丁煮软，再将煮软的山楂枣丁与苹果丁放入辅食机打成泥




小月龄宝宝灰枣需要去皮哦，比较新鲜的枣浸泡后可以直接用辅食剪直接剪掉枣皮哈，枣皮不好消化哦
苹果去皮切丁，苹果一定要现切，如果切块的时间太长很容易氧化变黄，如果切好了暂不能用上，可以放清水里浸泡着，隔绝氧气就能避免氧化
拿一个干净的碗，加入面粉与藕粉，加入50克清水，搅拌匀匀



＊水要一点一点加入，这样可以看情况调整水的份量哈，
锅中加水烧开，加入山楂苹果泥，接着将碗中的面糊倒入漏勺中，可以借助铲子或者勺子在漏勺上，慢慢来回翻拌，使得细小疙瘩漏到锅中

＊铲子或者勺子一边来回动，一边轻轻向下按，并且在锅中来回不同方向移动，避免全部漏在同一个位置都粘连在一起成坨，这样做出的疙瘩个头小，也更方便宝宝咀嚼消化




＊如果想要多给宝宝喝点汤汁，可以多放点水，如果想要浓稠点就少放些水哈
如果不小心都漏在了同一个地方。面糊成坨了，就使劲搅拌，让疙瘩分离成一粒一粒的小疙瘩，这样，小疙瘩就咕噜咕噜轻轻松松全都下来啦。一直煮到疙瘩全浮起
搅拌均匀后，盛入碗中，看面疙瘩是不是超级小，宝宝用嘴抿一抿就吃掉了，比喝粥还容易哟



嫩嫩的，滑溜溜，酸酸甜甜的，又解馋又饱腹，保准你家娃吃到舔碗
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
酸菜炒牛肉
这个菜的重点是酸菜。快三十年了我寻寻觅觅，超市里卖的都是真空包装的颜色漂亮的，吃起来只有酸味的酸菜，就是无法买到记忆中的酸菜—那是家乡的味道。
宅在家里有时间了，买来大芥菜，参考了各种不同类型的做法，选择传统的不烫不洗的腌制方法，今天一打开盖子，味道飘出，“就是它！”久违的家乡味道。酸度适中，味道醇正，爽脆可口，配上牛肉，光盘行动！
用料：
250克酸菜
克牛肉150
四片姜
盐、胡椒粉少许
料酒1汤匙
生粉1汤匙
蒜瓣5粒，香菜梗少许
生抽1汤匙
辣椒（可选）
做法：
用干净的筷子将酸菜取出来
酸菜清水洗洗，挤干水分，切片备用
牛肉横纹切片
加入适量水、盐、生抽、生粉、胡椒粉、料酒、姜片抓均匀，要把水分抓进肉里，放入少许油拌匀，腌制片刻
锅中不放油（白镬）放入酸菜翻炒，收干一些水分，盛出备用
洗净锅，热锅热油爆香姜蒜，放入牛肉片摊开
一面有微焦黄色翻面继续煎
牛肉一熟即刻加入酸菜翻炒均匀即可装盘
美味可口下饭菜做好啦！
蛋黄肉松紫米饭团
最近特别想吃饭团，买好食材赶紧做起来
用料：
100克黑米
100克糯米
适量肉松
1个咸鸭蛋
1根香肠
1根油条
适量榨菜
3片海苔
1勺沙拉酱
做法：
首先准备食材： 紫米饭（黑米和糯米1:1浸泡3个小时以上蒸熟）其他配菜可以根据自己的喜好进行更改
将紫米饭铺在保鲜膜上
加香肠丁
加榨菜碎（我买的是乌江榨菜微辣的，我特别喜欢吃可以空嘴吃一袋）
加咸鸭蛋黄
加油条碎
加肉松
加虾仁🍤
挤上沙拉酱（多一点比较好吃）
卷好后包上海苔切开（一定要卷紧实了，不拍照最好不要切开，大口咬着吃最过瘾了）
南平特色小吃仁寿灌蛋
鸡蛋里面塞肉？！第一次见到这种东西，嫁到南平来，第一次接触这个东西，吃了一次，好吃到不行，一定得学会。这是南平顺昌县，仁寿镇的有名特产。今天逮着婆婆，边做边写菜谱。顺便边吃，那个鲜甜啊，好吃！感谢婆婆提供做法！
用料：
肉馅:
两斤猪肉
两三根葱头部分
十个左右香菇
盐巴
味精
炒菜用红酒
酱油
淀粉水
十来个新鲜的鸭蛋，灌蛋用
做法：
猪肉有土猪最好，九分瘦，一分肥肉
葱头剁碎
盐巴，味精，料酒，酱油加进去
香菇泡好剁碎，加进去搅拌后，放入一点淀粉水
做好陷备用
鸭蛋打开，放进窄一点的杯子里面。找到蛋黄的白点，我们叫做蛋眼。蛋眼朝上，筷子准备细一点的筷子。
一根筷子插进去蛋眼不要动。
用一双筷子夹住一点，取一小块肉轻轻塞到蛋眼后，迅速再夹一块肉馅放进去。
肉馅大概可以放两个水饺陷的量。会灌的人可以放更多。
冬笋切块放进去水里面煮汤，煮好后转小火，很小很小的火。这个在灌蛋前要做好。然后灌好的蛋放进去，不要动。慢慢煮，煮到蛋浮起来就可以了。
煮好后是这样的，肉馅被蛋黄包裹住慢慢住，肉的甜味锁在里面。加上冬笋的汤，非常鲜甜。

没灌好的会露出来一点。不过也好吃。
好吃！
万能烧烤酱(烤冷面、煎饼果子酱)
作为一个资深吃货和吃货的娘！平时就比较喜欢研究吃，特别是小吃。我儿子就喜欢街边小摊卖的煎饼果子、手抓饼、烤冷面什么的。但是大家都懂得太脏了！所以就研究自己做！做的好不好吃就得看里里面的酱了！经过多次研究最终这个方子还是觉得最好吃！
用料：
适量蒜蓉辣酱
适量甜面酱
适量番茄酱
适量大蒜
适量洋葱
一瓶(剩下自己喝)可乐
适量白芝麻(颜色好看)
做法：
用一个大碗把所有酱料混合！比例:甜面酱5  蒜蓉辣酱3  番茄酱3。白糖适量就好，因为可乐就是甜的，放少许鸡精，少许酱油(我用的海鲜酱油，觉得这样比较鲜，不放也行) 大蒜弄成蒜泥(稍微多放点没关系的，不爱吃可以少来点)。最后用可乐来稀释酱料，太干太稀都不好，浓度自己感觉哈！洋葱切碎，尽量小点块
锅里加油烧热后，加洋葱碎炒出香味，倒入碗里的酱汁烧开后加入芝麻！出锅即可
辣炒花甲
辣炒花甲辣得过瘾，口味好。
用料：
一斤左右花甲
10个朝天椒
1根香菜
3瓣蒜
若干葱花
1勺生抽
2勺料酒
少许香油
做法：
花甲放入盆中，放入适量清水（不用太多，没过花甲即可）和1勺盐，放置1小时以上吐泥沙。
花甲刷洗干净，一定要洗干净哦。
朝天椒切小圈，姜切姜片，蒜切片，葱切葱花，香菜洗净切小段。
锅中放适量油，油热后放入姜蒜和辣椒炒香。
放入花甲大火翻炒片刻，加入1勺料酒翻炒均匀；放入1勺生抽，翻炒均匀；盖上锅盖大火焖2-3分钟。
等花甲全开口了，放入香菜和葱花快速翻炒均匀，关火。
装盘，淋少许香油，撒点葱花点缀。
咸香芝士焗饭
用料：
一大碗米饭
4只虾仁
适量马苏里拉
2个鸡蛋
适量玉米粒
适量胡萝卜青椒🍅
适量盐
1克胡椒粉
1小勺鸡精
两根小葱白
做法：
食材
隔夜米饭
炒
炒好饭平铺烙烤碗，上面放小🍅青椒芝士。
烤箱预热五分钟，180度上下🔥15分。以自己烤箱温度自己调解。
咸香！
番茄牛腩汤（铸铁珐琅锅版）
家里某成员酷爱牛羊肉，大夏天的羊肉就算了，但牛肉还是要隔三差五做上一回，因为酸甜可口，开胃下饭，这道菜基本成为了我家餐桌的常客，打开空调来上一碗热乎乎的汤泡饭，美美哒。
用料：
500克牛腩切块
3段大葱段
3片姜片
2片香叶
2个干辣椒
1勺料酒
3个番茄中等大小
2勺番茄沙司
2勺生抽
8-10粒冰糖
5克盐
适量食用油
适量热水
做法：
牛腩洗净切大块，如果对口感比较挑剔可以适当去筋膜。用冷水浸泡半小时，中间换水，尽量泡出血水。
准备葱段、姜片、香叶、干辣椒。
牛肉冷水下锅焯水，同时另取一锅烧水，我烧了1000ml。
焯好的牛肉用温水清洗干净。
铸铁锅小火预热，加入少量食用油，油热后放入葱段、姜片、香叶、干辣椒炒香。
放入牛肉继续翻炒，加入一勺料酒。
加入适量热水，烧开后盖上锅盖小火炖1个半小时。（如使用其他类型锅具可考虑适当延长炖煮时间）热水的量取决于自己的需求，如喜欢喝汤可以多加到1200ml，也可以只没过牛肉。如果铸铁锅密封性特别好，基本上放多少水，小火炖两小时以后也不会有太大变化，这是要根据自己锅具情况来判断的。
西红柿去皮切块备用。
牛肉快炖好前，另起一锅加少许食用油，油热后下入西红柿翻炒，炒软后加入番茄沙司，翻炒均匀。
牛肉炖好后，开盖放入炒好的西红柿，并加入生抽、冰糖、盐。
盖上锅盖继续小火炖半个小时就可以盛出享用了。这时西红柿入口即化，牛腩软烂适口，来一碗肉汤拌饭，没有比这更开胃的了！
凉拌腐竹
某天特别想吃凉拌手撕鸡腿，由于下班太晚到超市买食材已经没有鸡腿了，然后就改成做凉拌腐竹了，没想到第一次弄还蛮好吃。
用料：
5根腐竹
2根葱
3瓣大蒜
3片姜
6个小米椒
2勺辣椒油
3勺生抽
1勺蚝油
1勺花椒油
少量盐
1勺陈醋
做法：
把准备的腐竹对半折放锅里，然后用开水浸泡。（这里浸泡时间有点久，急得话可以放热锅里烧水浸软）

浸泡腐竹的空隙时间可以准备配料
把浸好的腐竹切成合适长度，然后切成丝（切成自己觉得合适的宽度）
切好之后放到可以漏水的餐具里面，然后用开水在腐竹上淋一遍之后再沥干水分，把腐竹放到碗里。
因为自己不喜欢生的大蒜味道，所以这里我会把大蒜/小米椒先在锅里随便炒一下再盛到装有其他配料的碗里。
最后就是把这些配料全都淋在辅助上，再搅拌均匀就可以了，最后撒点葱花 也可以用香菜
宝宝辅食系列~宝宝高汤
大家都知道给宝宝喝骨头汤是个宝宝补钙的好办法，但每天都炖骨头汤实在不现实，所以试用一些方法保存炖好的汤很重要。这样，无论是在给宝宝煮面、炖蛋羹、还是煮一些时令蔬菜，这样给宝宝做辅食不但好吃又补钙，还很省事哦！今天，就在这里跟大家分享我的保存方法吧
用料：
100克猪小排
适量玉米
适量山药
1根胡萝卜
适量生姜
适量葱段
做法：
将排骨切段，清洗干净
胡萝卜去皮洗净，切块
玉米洗净后切块
山药去皮洗净切块（处理山药要带上手套）
排骨放入锅里，加入葱姜，倒入适量水
用勺子舀出浮沫，滤出水分
加入山药，玉米与胡萝卜，倒入清水重新熬煮
大火烧开后转小火熬制骨汤发白即可。
熬好后的高汤过筛晾凉去油
装入冰格或器皿中密封冷冻保存
鲜味十足的宝宝高汤补钙高汤就做好了
茄龙
儿子最爱吃的菜之一。
用料：
2个茄子
500~1000克猪肉
若干葱，姜
若干生抽，料酒
少许花椒粉，胡椒粉
随意胡萝卜，尖椒，香菜
做法：
猪肉剁成末，加葱末，姜末，生抽，花椒粉，胡椒粉，料酒调匀
茄子切花刀，注意不能切断。提示，切时可以在下面垫只筷子，然后翻过来，在两刀中间再切一刀，同样不能切透。
将调好的肉馅填入。丰俭由已哦！儿子爱吃肉所以一只茄子可以填出两只的长度，所以叫茄龙。
可以用少许葱姜蒜豆瓣炝锅，加水烧开。加入夹好馅的茄子。
炖半小时到一小时，茄子软烂，加入胡萝卜丁，尖椒丁收汤出锅。如果愿意加点香菜末也不错哦！
卷卷卷～鲜到家的包菜卷，内含海鲜香菇木耳豆腐胡萝卜
用料：
1颗卷心菜
350g老豆腐
半根胡萝卜
4朵香菇
10朵木耳
2根，喜欢葱香的可以多一点小葱
1只黄金鲍螺
3勺半生抽
半勺黑胡椒粉
半勺白胡椒粉
做法：
准备好所有的食材除了，除了豆腐以外，全部切碎
将切碎的小葱和鲍螺先炒一下，不需要放调料。然后再炒剩下的所有切碎的馅料，也不需要放调料。
用微波炉加热老豆腐4分钟，让老豆腐的水析出，同时也是把老豆腐热熟了。然后把老豆腐和切碎的馅料混合在一起，加三勺半生抽，半勺黑胡椒粉和半勺白胡椒粉。都是中式喝汤小勺。
煮一锅开水，整棵卷心菜放进去煮，将外面的大叶子煮软剥下来。
用卷春卷的方法将馅料卷入叶子就好啦！
吃的时候可以冷吃、热吃。可以另外做汤汁浇在上面，也可以用现成的蘸酱。我自己比较喜欢泰式甜辣酱，和清爽的包菜卷很搭的！
爱心拉花latte
咖啡拉花，注重的大部份都是图案的呈献，但经过了长久的发展和演进之后，咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。
用料：
30ml浓缩咖啡（espresso）
60ml(根据自己喜好)全脂牛奶（需冷藏过的）
1个奶缸
做法：
用半自动或全自动咖啡机萃取出咖啡浓缩液
冷牛奶导入奶缸中，打开检查蒸奶器确保产生大量蒸汽后关闭蒸奶器，将奶缸倾斜45度使蒸奶器没过牛奶表面，打开蒸奶器开始打奶泡。听到吱吱吱的声音，牛奶表面开始出现绵密的奶泡。
打奶泡的同时左手扶住奶缸触摸奶缸的温度，到微微烫手即关闭蒸奶器。
将牛奶倾倒入咖啡杯，左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。这个动作只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹，然后逐渐往前移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，收杯时往前一带顺势拉出一道细直线。爱心就出来了！
菠萝酸奶慕斯蛋糕
用料：
1个（约1kg）菠萝
150克酸奶
2.5片鱼胶
130克奶油
120+50+20克糖
做法：
（因为是新手，不确定能不能成功，所以步骤图都没拍😂）
菠萝酱是前一天晚上熬制的，用了一个厨友简单快速的方法。                                           先将菠萝切成丁，其中三分之二用料理机打成酱，和剩余三分之一菠萝丁以及120g糖(糖的量可以调整，后面煮的时候如果觉得酸可以再加的)放入电饭煲或高压锅用煮饭键就可以了，煮好后打开锅盖，继续煮，注意搅拌，自己觉得稀稠程度合适就行了。                                                        煮好放凉后用消好毒，晾干的瓶子保存。我做的多，剩下的拌酸奶泡水都好喝。
饼底我用的自己做的海绵蛋糕，用饼干黄油也是可以的。
先用凉水或冰水把鱼胶片泡好（至少十分钟），然后把稀奶油里面放20g糖打发到出现清晰的纹路不消失， 鱼胶片泡软后沥干水隔水融化，放入酸奶，菠萝酱中混合搅拌均匀，再倒入打发的稀奶油中混合均匀，这样。慕斯糊就做好了。
将慕斯糊倒入放好饼底的模具中，轻震几下放入冰箱冷藏至少四个小时。
花生牛奶酪
一道营养又美味的甜品。
用料：
100克生花生
40克白糯米
250克牛奶
250克水
3小勺糖
做法：
花生，糯米。洗净泡三个小时。
浸泡完成后再洗洗，后倒入搅拌机，加水(或者牛奶，搅拌机够大的话也可以一起加在里面)搅拌成浆。

建议多打几遍，越细腻越好。
把渣倒掉
过滤后的花生浆倒入小锅(最好是不粘锅，防粘)，加糖，小火加热，要一直搅拌，因为会越来越粘稠，沸腾后再煮几分钟，彻底煮熟并关火。


大功告成，奶白奶白的特别好喝～
（龙虾尾）香辣吮指龙虾尾
平时很爱吃小龙虾，尝遍了长沙各种大牌网红、街边小店。经过总结制作出这一道香辣虾尾，由于是自己吃，选料新鲜，清理龙虾干净卫生，肉质比各餐馆吃到的鲜甜。分享给各位～
用料：
1000g小龙虾
1瓶啤酒
一把花椒
四五瓣蒜
三四片老姜
一把干辣椒
适量生抽
1个桂皮
2片香叶
2个八角
适量香菜
1根黄瓜    
半颗娃娃菜
做法：
为确保虾肉鲜甜，要选购充满活力的小龙虾。龙虾的新鲜程度是这道菜的关键。
去头留虾尾，记得戴手套哟 防止夹伤。
去除虾线，可直接拔出小龙虾尾部中间的尾瓣，即可抽出虾线 。
用牙刷逐个刷洗干净。（餐馆里一般没有这两步骤，自己家吃，去虾线更加卫生，美味鲜甜，比较大的钳子里也是有肉的可以留起来一起煮哟。）
备齐材料（黄瓜、娃娃菜、香菜、蒜、姜、啤酒、桂皮、八角、花椒、香叶、新鲜小龙虾）
热锅倒入食用油，油量可适当多些，油热后加入蒜，姜，干辣椒，花椒，小火煸出香味。（可根据个人口味加入酱料，如蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱等等，不加也是好吃的）
倒入虾尾，大火翻炒后加入盐，桂皮，八角，香叶，生抽，再爆炒2分钟，至虾壳变红收缩。
倒入啤酒漫过虾尾，水开后转中火闷6分钟。
加入娃娃菜，黄瓜，香菜 。再闷煮2分钟。 大火收汁即可出锅。
完美😁
清蒸小青龙（记录与讨论）
这道菜没有故事，龙虾本来就是属于上桌好看的菜属于会客菜品，实际上完整的肉并不多。说这个可能会被人怼，但我个人认为龙虾就是外观大于实际味道的东西。
用料：
适量小青龙
适量小葱叶
适量大葱白
常见调料
适量虾卷
做法：
首先小青龙安排小青龙四只，本次三只清蒸，还有一只大一点不太合群用来做避风塘龙虾。
本次分享对于新手不是特别友好，第一需要有下厨基础；第二因为我部分过程忘记拍照，无法描述得非常详实；第三龙虾对于我的家庭来讲并不是家常菜，我仅仅当做是一次试菜的记录，假如以后条件好了的话经常吃龙虾，这份教程会越来越牛的，打造“下厨房”第一制作龙虾爱好者（吹牛的）。
龙虾洗净刷好。
然后取一根筷子，给小青龙逐一排尿。筷子从虾尾小洞扎入，直传头部，快速拔出。
就是这里，扎进去。
这一步还蛮残忍的，活的龙虾会蜷起来，然后一边抖一边排尿排体液，一定要排干净。
运气好的朋友扎的准的话，筷子拔出来会直接把虾肠拔出，如图所示。没有的话后面我会讲虾线在哪里。
体液没有排干净的话，在案板上凝固的透明固体就是龙虾的尿液体液，或许吃起来会影响口感和影响品相吧。也就是龙虾煮熟后肉身上白白的絮状物。
排完尿液后取一把剪刀，沿着虾头连接处刮一圈，把头身分离。
头身分离后我们就能看到虾线了，如图所示，使用巧劲把虾线拔出。拔断了也没关系，后面处理虾肉的时候还有机会去掉虾线。也有可能虾线在我们头身分离的时候存留在虾头，如下图所示。
存在于虾头的虾线（肠子）。
虾线完整取出后的亚子。
接着我们用剪刀把虾身剪开，取掉肚皮。如下图所示。
把剪开的肚皮取走。然后我们取虾肉。
取虾肉我建议用勺子直接开挖就行，不要像我一样非得用刀，否则虾壳会有残留的虾肉，比较可惜。
虾肉完整剃下后剃断尾部的连接。
这就是处理完的小青龙。
接下来我们取虾身，用厨房用纸吸干水分，并切片。
切好的虾肉码好摆盘。
1，先拍张照，然后接着操作。
2，因为这道菜是年三十晚赶出来的，所以后面有些图忘记拍了，太忙了。
3，这道菜如果家里的厨具够大的话可以直接蒸了。但是我的锅和蒸篦都不够大，只能分工。

有几种方案提供选择:
一，不需要摆好所有的东西，先全部下锅隔水蒸十分钟，然后再摆盘。
二，如果有蒸篦的话，一层蒸虾头虾尾，一层蒸虾肉，一层蒸垫底的粉丝或者虾卷，蒸十分钟。
三，家里只有一口锅或两口锅，而且厨具不够大的话，先蒸虾头虾尾十分钟，把准备好的粉丝或者虾卷等垫底的东西码在盘子上，把切好的龙虾肉放配菜上面，上锅蒸十分钟。
配菜的话可自由选择了，也可以没有。
在蒸制龙虾的空余时间，把点缀的菜处理干净并改刀。如葱白葱叶、辣椒等，改刀后泡水。待龙虾肉蒸好摆盘时点缀用，如上图所示。
十分钟后蒸制完成，小心一点排去废水，然后摆盘，倒上蒸鱼豉油，不要倒到龙虾肉，会影响色泽。然后重新起锅烧热油，淋到虾肉上，滋啦！添加色泽。最后放上点缀物，清蒸小青龙完成。
这是我们大年三十的四人晚餐，没有特别丰盛，但家人们吃的还挺开心的，菜谱是清蒸龙虾、豆豉钱鳗、烤乳猪、凉拌小鲍鱼、牛排汤、油淋油麦菜、小佛跳墙和咸饭（白粥）。教程（记录）到此结束，谢谢大家。
按照惯例，接下来是个人的时间。还是要提到今年的新冠状病毒，导致新年取餐全部取消，所以提前置购的食材和提前盘算的计划全部有所浪费。但我坚持还是记录一下自己菜鸟做饭的过程。到目前为止，常见的龙虾有澳龙、红龙、花龙、青龙、波龙（价格由高到低），目前为止我只处理过红龙、青龙和波龙，澳洲龙虾犹豫太贵实在买不起，花龙价格和红龙差不多（上图中间的）又没找到货，波龙实际上不属于龙虾仅仅是外形相似。
这是我2019年中秋聚餐购买的波士顿龙虾，五斤左右。实际上从口感上来说的话，澳洲龙虾口感最好也最贵；其次是红龙，花龙我没有吃过；接着是小青龙，小青龙本身并不是因为口感不好，而是因为小青龙太小了，吃起来不过瘾；最后才是波士顿龙虾，给波龙加分的实际上是波龙的一对大钳子，否则波龙的肉比较烂，腥味较大，韧劲不足，虾身的口感还不如海虾的爽脆。小龙虾就不说了，我吃的也不多，吃小龙虾我宁愿吃基围虾（早两年的话吃小龙虾我宁愿吃中九节虾或者黑虎虾，这两年价格打下来了）。
好了，啰嗦到此为止，接下去有想到什么我会继续更新的。希望大家厨艺精进，身体健康，阖家欢乐。
哦对了，有没有厨友分享一下龙虾公母的区分方法？波龙比较好区分，和小龙虾一样属于鳌虾，两性特征明显。但是龙虾百度了很久都没有很好的说明文或者图例，百度被小龙虾攻占了，只有辨别小龙虾公母的方法。
那我顺便说一下购买波龙选择公母的方式吧。
公虾的话吃的是虾黄，母虾的话吃的是虾籽，看喜欢什么样的口感，和螃蟹一个道理。虾黄比较嫩，虾籽柴一点但是更香。波士顿龙虾辨别公母的话就是在虾头和虾身连接处会有一对特别小的腹足，实际上是鳌虾的生殖器官，看起来比较Q比较萌比较小的是母虾；而长得跟小刀子似的比较大的是公虾。至于怎么交配就不说啦，小龙虾和波士顿龙虾辨别公母的方式是一样的。
哔，闪人。
烟笋老腊肉
用料：
500克竹笋
50克青蒜
150克腊肉
2克味精
5克盐
10克白砂糖
20克色拉油
做法：
将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片；2。 烟笋破开切成节，下锅加汤氽水；3。 蒜苗切成马耳形；4。 锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝；5。 下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成
制作提示
腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色
烟笋要发好，用汤入味
健康提示
腊肉含蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁
烟笋含纤维，有助于消化
快手的南瓜米糊
一款挺适合宝宝的米糊
用料：
1个小南瓜
1把珍珠米
适量水
做法：
南瓜切粒和米放入破壁机内
放入适量水，稍微掩盖南瓜就够了
开启破壁机的米糊模式
稍等程序结束，南瓜米糊就自动成型
倒出出品，无需额外加热蒸煮，直接在破壁机内完成
古早味南枣核桃糕
非常好吃的南枣核桃糕，这个方子最大限度的加入了枣泥的含量，吃起来完全不会甜腻。
做法并不难，类似于炒豆沙一样，炒的时候需要一点耐心。

几个注意事项：
1、配方中的红枣量是指干枣的重量；
2、木薯淀粉也可以换成玉米淀粉，但是成品的口感会没有那么Q。
3、柠檬汁用的是新鲜柠檬汁，可以改变淀粉的糊化作用，而且会让南枣核桃糕的味道更丰富不会甜腻。（也可以不放）
4、所有准备工作都要提前做好，操作的时候你是完全守在锅旁边、没有时间去做其它的。
5、一定要选择不粘锅操作。
6、全程都用中小火，不可开大火。
用料：
250克红枣
150克麦芽糖
150克核桃肉
20克玉米油
18克木薯淀粉
10克新鲜柠檬汁
30克纯净水（或凉开水）
1克盐
做法：
红枣洗净后去核；
（我是用剪刀把枣肉剪出来的，觉得这样更简单快捷。）
去核的红枣肉加入2倍的水入锅煮熟后，放入破壁机打成泥；

打枣泥加的水量以破壁机能打的动为限，不要加太多的水去打，不然枣泥的含水量太高，炒制的时间会越长；

如果破壁机打的枣泥够细腻的话，即使不过筛做出来的成品口感是没什么影响的，但是外观会有影响，不过筛炒出来的南枣核桃糕颜色会偏黑，过筛后的南枣核桃糕颜色呈琥珀色看起来更通透。

我这个是过筛后的枣泥。
生核桃肉入烤箱，不用预热150度烤熟烤香，时间大概15分钟左右，烤的时候最好在旁边看着，以免烤过头了。（温度和时间仅供参考。）

烤熟的核桃肉不用压碎，吃起来的口感会更好。

操作前将核桃肉放入90度的烤箱保温，以利于后面更好的跟枣泥混合。
新鲜柠檬汁、木薯淀粉、盐混合后，加入凉开水搅拌均匀，

不粘烤盘也要提前准备好；
以上工作完全准备好后，就可以开始炒枣泥了。

不粘锅中倒入枣泥和麦芽糖，开中小火慢慢的炒，期间要不断的用刮刀去搅拌以免糊底；
水分炒至差不多干的时候，
加入淀粉的混合物和玉米油，注意淀粉会沉底，加入的时候要再搅拌均匀后倒进去。
继续不停的用刮刀翻炒至枣泥成团，状态类似于炒好的豆沙馅就是炒好了。

枣泥炒到什么程度，有几个状态供参考：
1、枣泥基本都不粘刮刀了，
2、翻炒起来会有略硬和困难的感觉了。
3、也可以放碗冰水，滴一点枣泥到冰水里尝一下，吃起来口感是Q的。

整个炒制的时间，我大概是用了40分钟。（供参考）
关火后倒入核桃仁，用刮刀搅拌均匀，
让每块核桃肉都粘满枣泥；
再倒入不粘烤盘中整形（如果不是不粘烤盘，要在烤盘上铺上油纸防粘），带上手套再折叠着继续揉匀，让核桃和核桃粘合的更好，不留空隙。
等完全凉透后再切块（热切容易粘刀），大概切成牛轧糖的大小，

包装可以先在外面包上一层糯米纸，再放入机封袋密封保存。
香甜无添加的南枣核桃糕
，枣香浓郁，老少都爱！
各种粥
小熊有一个一人食的小炖锅，迷你的身材，可爱的外表。粥是我最喜欢的食物之一，次于饺子包子，因为一碗粥，感觉就像是人生的全部。或浓或稀，或稠或薄，一小碗米就可以炖出一大锅粥，饱腹感十足。
用料：
各种豆
各种米
各种菜
各种肉
各种水
做法：
自己搭配吧各种食材煮成各种粥
金针菇肥牛卷 - 空气炸锅出品
用料：
1把金针菇
500克肥牛卷
0.5克花椒粉
1克椒盐
适量盐
1勺酱油
1勺红烧酱油
做法：
金针菇洗干净后焯一下水，捞出沥干备用。⚠️金针菇不要弄乱了。
将肥牛卷加入佐料搅拌均匀。
金针菇上撒一点椒盐，取两片肥牛卷将金针菇卷起来。
卷好的肥牛金针菇卷整齐的摆放在锡纸上。放入空气炸锅中烤200度10分钟。
品云茄汁鸡翼
用料：
适熟鸡翼
量少少油、蒜头
料酒
水
糖
茄汁
做法：
熟鸡翼洗干净。锅里放少少油、蒜头，放鸡翼，放料酒炒一下，之后倒少少水，放糖，放茄汁，盖一下，之后放黑椒，炒一下完成。
烤箱烤鲜蘑
特别喜欢用烤箱做菜，避免了油烟对皮肤的侵害，哈哈，也不会让我的面膜白做了哦！烤箱对我而言一天都不能分开，可以用很少的油就能做出食物本身的味道。买了鲜蘑想找个菜谱怎么烤，结果居然没有！自己琢磨了一下，哎呦喂，味道不错哦。分享给大家，希望能帮到跟我一样没找到菜谱的小伙伴。下面菜谱里说的勺，就是家里喝汤的勺子。我家从来不放鸡精和味精，做的都是食物本身的味道。如果小伙伴做菜习惯了放，那就自行加上去好了。
用料：
500克鲜蘑
2勺食用油
3勺酱油
1勺孜然
适量辣椒面
1勺白芝麻
半勺白胡椒粉
半勺烧烤料
做法：
鲜蘑洗净控水，撕成自己喜欢的大小。倒入所有调料拌匀静置半小时以上入味。
摆盘，一块一块的挨着摆的整齐点，这样烤出来颜值比较高。当然了，也可以一下子倒在烤盘上，只要你开心就好。
烤箱220度预热十分钟，烤25分钟。
炒不烂子
偶然吃到的山西美食，第一次不太成功，第二次完美后记录下。
用料：
2个土豆
80g面粉
1根葱
1个小米椒
1勺生抽
1勺耗油
做法：
小葱和小米椒切碎。2个小土豆切丝，洗去淀粉，然后滤干。画重点：土豆丝一定要干！干！干！不能有水。（土豆大小根据自己的食量）
土豆丝干后，往土豆上洒面粉，然后拌匀，建议少量多次，直到每根土豆丝上都裹上面粉，且容器里没有剩余的面粉。（如果土豆丝上带水，加上面粉就变成土豆丝面糊，可以直接摊饼）
土豆丝上锅蒸，开大火直至水开，等到土豆丝看上去变透明色，关火。闷三分钟。
这是蒸熟的土豆丝，颜色透明。
炒锅加油，烧热，放小米椒，煸炒出香味，到入蒸熟的土豆丝，疯狂地炒炒炒，中途加入小葱、适量生抽、耗油调味。（当成炒饭那样炒，可以放进自己喜欢的一切蔬菜和调料。）
出锅。
这一份加了蛤蜊，鸡蛋和杏鲍菇。这些要提前炒熟，等不烂子出锅前倒入锅中炒一炒。
营养健康好吃可口蒜蓉粉丝蒸虾🦐
用料：
12只虾
1勺料酒
三分之一勺胡椒
1勺生抽
1把粉丝
6-7瓣蒜蓉
3-4勺油
2-3勺蒸鱼豉油
做法：
活虾
去头开背去虾线 ➕生抽料酒胡椒腌十五分钟 
切好的蒜蓉 温水泡好的粉丝
油
➕三分之二蒜蓉 小火炸至金黄蒜蓉
炸好的黄金蒜蓉
粉丝垫底 铺上腌好的虾
加入黄金蒜蓉
大火蒸六分钟 关火焖两分钟 加入蒸鱼豉油和三分之一的大蒜 浇上热油 出锅
海鲜小咖
将各色海鲜一盘打尽，淡淡的香辣托出海鲜的肥美，春节家宴菜就该如此丰盛圆满。
用料：
500克海螺
500克蛏子
500克扇贝
500克花蛤
适量郫县豆瓣酱
适量糖
适量海鲜酱油
适量辣椒油
适量葱姜蒜
做法：
所有贝类吐沙并清洗干净，放开水锅中煮熟，注意煮的时间不要太久，贝类张开口就好了。捞出沥干水分备用。
郫县豆瓣酱煸透，出红油，加入葱段、姜片、蒜片炒香，再加入辣椒油，糖，海鲜酱油，小火熬透
加入贝类翻炒，吸收酱料的香味，翻炒均匀即可出锅。
〈火腿肠拌黄瓜〉，早餐配粥。欣小厨 😉
用料：
3根火腿肠
2根黄瓜
1个辣椒
1.5勺酱油
小小半勺鸡精
大半勺陈醋
适量盐
做法：
黄瓜，滚刀切。
火腿肠，滚刀切。
辣椒滚刀切
加入酱油，陈醋，鸡精，盐拌匀。
带皮绿豆糕
绿豆消暑祛火，是个好东西，可是一直喝绿豆汤也会喝腻，偶尔换换口味换换心情。此方参考了爱的田美的方子，在此谢过！
用料：
250g带皮绿豆
90g白糖
30g蜂蜜
60g黄油
水
做法：
绿豆先泡一小时，然后放入高压锅煮。水不用太多高于绿豆两厘米。大火煮，气上了之后再煮三分钟。
绿豆放入料理机打成糊。
把绿豆糊、白糖、蜂蜜、黄油，一起放到不沾锅里炒。用铲子不停搅动就可以了。这个过程比较痛苦，我炒了大概15-20分钟。如果你绿豆汤太多的话时间还会更长。
到这个程度就差不多了，太干的话绿豆糕会裂开。不炒干一点不好成型。
分成若干等份。凉一会再做。把它们放入磨具压好就可以了。
来张特写。
无花果,马苏里拉奶酪,风干火腿沙拉 Fig, Mozzarella and Prosciutto Salad
颜值爆表又好吃的沙拉。用料为4人份
用料：
6-8 个无花果
4 cups混合蔬菜沙拉
8 片风干火腿 Prosciutto
200 g马苏里拉奶酪 Mozzarella 
2 tbsp柠檬汁
1 tsp蜂蜜
1/2 cup烤榛果（可选）
1/4 cup榛果油（没有用橄榄油代替）
适量粗海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
将蔬菜沙拉铺在盘中，风干火腿/切好的无花果/撕开的马苏里拉奶酪/烤好的榛果均匀撒在上面。用盐和胡椒洒在上面调味
在碗内混合均匀柠檬汁/榛果油/蜂蜜，洒在沙拉上
开吃
煮泡面
煮泡面的精华
用料：
1个鸡蛋
方便面一包面
1根火腿肠
1颗小青菜
0.5把金针菇
做法：
烧水  水开下料包住一会
下金针菇，青菜
把鸡蛋带壳煮熟，拨壳备用
加火腿肠  鸡蛋煮一会
最后下面煮至变软
馒头面
我用的和面机和面觉得这个水分正好记录下来，这个比例用手来和面也没问题一般要是用手我都5倍的量来做。做一次就多做点。
用料：
1200克中筋面粉
  640克水
      8克酵母
      2克盐
做法：
所有的材料混合
揉成光滑面团
青笋木耳炒鸡蛋
用料：
半根莴笋
2个鸡蛋
你想吃多少就多少木耳
适量盐
做法：
青笋去皮切片放少许盐腌出水后，把水倒掉
水发好的木耳清洗干净后在沸水中汆煮5分钟捞起。
炒鸡蛋时放适量的盐
锅里放少许油，油热后放木耳，翻炒均匀加盐
然后放入腌过的青笋、鸡蛋，根据个人口味看是否需要再加盐，翻炒均匀，感觉青笋有一点变软，关火。
吐司面包（小美版）
突如其来的新冠疫情致使两个月窝家生活，有大量时间提供了好好琢磨“小美”厨房神器的功能。原以为制作吐司很复杂的，通过几次探索，把原来需两次发酵和一次醒面的程序进行精减简化，节省不少等候时间，制作出来的吐司外形、品像、口感都还不错。现将制作的主要过程记录下来备忘。
（2020.3.27）
用料：
520克高筋面粉
220克牛奶
5~8克酵母粉
35克（可以增添）细砂糖
4个鸡蛋
5克盐
60克黄油
做法：
在小美菜单内选“牛奶吐司”程序。
因家里高筋粉用完了，用做馒头的普通面粉（中筋粉）试一试。
往主锅内放入5~8克酵母粉（两茶匙）、35克白糖（原配方为70克）。
打入4个鸡蛋，原配方需加入220克牛奶，因家里牛奶用完了，改为200克水。
设置3分钟/37℃/速度1，激活酵母。
加入520克面粉和1茶匙盐（5克）
3分钟/麦穗（揉面）。
加入60克切碎的黄油。
3分钟/麦穗（揉面）
取出揉好的面
放入大碗盖上保鲜膜，在室内常温下发面20分钟。
原配方一发为60分钟，经过几次试验，其实面只需稍发起一点即可，能节省不少时间。
虽然仅发酵20分钟，面团挺有韧性。
放在揉面垫上排气。
就用手来回拍打一遍，很轻松。
分成6个面团
檊成牛舌状
卷起
将卷好的面团放入土司盒，每盒内3个
在室内常温下醒发约45分钟，面团发至八成高度，盖上盒盖。
放入预热好的电烤箱内。
用上、下火（加热风）175℃，烘烤30分钟。（原配方为上下火180℃，35分钟）。
这台在“双十二”用191元拼购的ACA GT320电烤箱竟然有wifi与手机连接，可通过手机遥控烤箱和观察实时温度。
烤箱音乐响起，打开烤箱门，飘出诱人的香味
大功告成
取出稍晾凉倒出盒
晾凉后用面包刀切片
牛奶吐司的结构挺好的
色香味俱佳，小有成就感
宝宝吃的菠菜蒸蛋
做给宝宝吃的菠菜蒸蛋
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
半碗水水
半勺淀粉淀粉
半勺盐盐
几滴油油
做法：
3个鸡蛋打散
菠菜趟水变软捞起,切碎
把切碎的菠菜放进鸡蛋液里,加小半勺盐,几滴油,半勺淀粉,小半碗水,搅拌均匀(给宝宝吃的,所以调料比较简单)
搅拌好倒入磨具盖上保鲜膜,保鲜膜戳小孔.水开上锅大火蒸10分钟.放凉切型.完成
百香果柠檬蜜
柠檬片续篇
用料：
8个百香果 
1个柠檬
小瓶约三分之一蜂蜜
做法：
柠檬切薄片去籽，在上一篇分享了去籽方法，原则是去整个籽，这里切时要尽可能薄一些
瓶子开水烫一下，晾干或擦干，切忌里面有水，影响保存时间哦～放置方法：一层蜂蜜+一层柠檬🍋+一层百香果…后面循环🔄百香果我是用一个开一个，之前看有朋友先取出在一个碗里，我省略了放碗里，边切边放不错，减少了部分汁液的流失哈～
最上面一层加蜂蜜，做好后放入冰箱冷藏，随时可以取出来喝，每天一杯据说美白！
莲藕姬松茸煲筒骨
怀孕初期，一直孕吐，只能多煲点汤，多准备点汤水补充营养
这个汤有姬松茸的清香，而且颜色让人看上去很有食欲
用料：
1大节藕
50克姬松茸
500克筒骨
做法：
莲藕洗净，去皮，切成块状
筒骨，即大骨，飞水
姬松茸洗净备用
把材料放入砂锅，倒入10碗纯净水
1个半小时后，调味即可食用。
清蒸桂鱼
用料：
生抽、糖、醋、红椒
勺
做法：
图上配文字咯～～
图上配文字咯～～
图上配文字咯～～
图上配文字咯～～
生抽两小勺，糖一小勺，盐一小勺
图上配文字咯～～
图上配文字咯～～
图上配文字咯～…
小美版红烧鸡翅
用料：
12个鸡翅
4段葱
4片姜
1瓣切片蒜
30克生抽
10克老抽
30克料酒
20克冰糖粉
1棵干辣椒
8颗花椒
适量油
做法：
油，干辣椒、花椒、葱姜蒜放主锅，3分钟，100度，反转小勺
放入鸡翅，加其他作料，25分钟，v,反转小勺。最后3秒钟，反转1.5速。出锅，开吃
沙参玉竹莲子百合汤
清热止咳，滋阴润燥，美容养颜。
用料：
适量沙参，玉竹，莲子，百合，瘦肉
做法：
将瘦肉切小块，过水，其他材料洗干净，然后锅内加水，所有材料放入，大火煲开，小火煲1.5小时，然后加盐调味即可！
图片是网上找滴
爆炒油炸虾
听朋友说她做的虾，先做盐水虾（葱姜盐煮），然后油炸，再爆炒，工序那么复杂，那么多料，听着就很好吃，自己就尝试着做了下。凭个人口感喜好来。
用料：
15只左右虾
葱
姜
蒜
盐
料酒
生抽
孜然粉
椒盐
干红辣椒
花椒
色拉油
做法：
虾剪去须，开背，去掉背后的黑线。洗净。姜片葱段蒜末切好（多来点，后面还用）。将虾水沥干，加入葱姜、料酒、生抽、盐、孜然粉，腌20分钟左右。
把油热到七分熟（15秒左右），虾酱料沥干下锅炸第一道，炸到虾壳变黄微卷捞出过，继续热油（20秒左右）把虾倒进去炸第二道（小心油烫），这样虾壳会脆一点。出锅。倒出大部分油，只留一点点炒料用。
先把葱、姜、蒜、干辣椒、花椒下锅大火爆炒，把虾倒进去，调小火，放点椒盐，炒几下，（自己尝下咸甜口，出锅前调整下口味）欧了。出锅。撒点白芝麻点缀，为了好看。
杏鲍菇炒毛豆～每日一素
🍃 食之以素  善之于心🍃 吃素，长养慈心

🎈毛豆中含有丰富的纤维素、蛋白质、氨基酸、脂肪等营养物质，长期食用能够提高免疫力，增强体质。毛豆中的纤维素能够促进肠道蠕动，帮助胃肠消化，能有效预防便秘。
🎈杏鲍菇中营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
用料：
50克毛豆
3个杏鲍菇
克盐
做法：
   毛豆剥粒，杏鲍菇切丁
   炒锅添油，大火，油热后把杏鲍菇和毛豆炒1分钟左右，加上适量的盐和半碗水，盖焖3分钟。
  揭盖继续翻炒几分钟，直到毛豆和杏鲍菇断生。
香炸小黄鱼
用料：
看你饭量小黄鱼
适量淀粉
1个鸡蛋
2片姜
3勺料酒
适量生抽
5克盐
适量花椒粉
适量十三香
适量烧烤料（黑胡椒）
做法：
小黄鱼解冻，多清洗几遍，处理干净，这里我用的去头小黄鱼。
小黄鱼处理干净，加料酒、生抽、盐、十三香、花椒粉、姜末抓匀，腌制二十分钟。
腌制好的小黄鱼里放面粉，加一个鸡蛋抓匀。
抓到这种程度就可以啦～
锅中多放些油，油温六成热开始炸。一条一条放，如果一锅放不下，可以分两锅炸。中火多炸一会儿，炸至两面金黄捞出。
装盘，撒上烧烤料（或黑胡椒）就可以开吃啦，简单又美味～～
草莓酱
做为自己第一次熬酱的纪录！我家大儿子说像酒店的草莓酱
用料：
500克草莓
50克+50克白砂糖+冰糖
半个（手压）柠檬
做法：
先把草莓切碎..然后一层草莓一层白糖和冰糖..全部铺完腌制白糖全部溶化
大火烧开..中小火慢炖...除了不粘锅必须不停搅拌以防糊锅....（期间注意用密网漏勺打上面的浮沫）！熬制稍微浓稠时加入柠檬汁接着继续熬制成上面的状态就好了！
放置在无油无水干净无污染的瓶子里！
【山姆厨房】百香芒果冻芝士蛋糕
百香果和芒果都是极具热带气息的水果，放一起搭一脸，芒果的香甜，百香果的酸爽，做出来的冻芝士蛋糕清爽宜人。
制作份量：3人
制作时长：30分钟
用料：
80克消化饼 
40克黄油
40克绿达百香果    
175克芒果
18克柠檬汁
30克细砂糖
250克奶油奶酪
130克淡奶油  
50克牛奶
11克吉利丁片
做法：
这次的主要材料选用绿达百香果，它的加入使蛋糕清爽可口
黄油和饼干是蛋糕底胚
将饼干用擀面杖压碎，加入融化的黄油混合
放入6寸戚风模具压紧，入冰箱冷藏备用

芒果划十字，切出果肉，百香果对半切开滤出40克果汁
芒果、百香果、柠檬汁、细砂糖加入料理机打成果汁
奶油奶酪隔温水打成顺滑状
加入百香果芒果汁混合均匀
牛奶加热后放入软化的吉利丁片使其融化，加入到奶酪糊搅拌均匀
淡奶油打发至6.5分发
奶酪糊和淡奶油混合均匀
将奶酪糊倒入模具至定型即可脱模
韩式辣海鲜汤
用料：
8-12只虾
6只鲍鱼
8只生蚝
个人喜好若干螃蟹/扇贝/鱼等其他海鲜
个人喜好若干冬菇/金针菇/杏鲍菇
个人喜好若干豆芽
个人喜好若干香菜
半根切段大葱
汤料本身已辣，喜欢辣可添辣椒青辣椒
1包（海鲜分量多汤水多可放2包）韩国海鲜汤料
1勺韩国辣椒酱
做法：
清洗、处理海鲜（去虾线，鲍鱼起花等），自己家吃的海鲜弄干净，口感更清爽～大葱切段备用；
准备好韩国辣椒酱、海鲜汤料（韩国汤底都是无油的），水煮开备用；
水开后倒入一包汤料和一勺辣椒酱，稍微搅拌开辣酱即可，想吃辣点可以额外放一两个青辣椒🌶️随后放入需要煮最久的菇类；
旁边的锅倒入少许油，加一把大葱爆香，放入海鲜（生蚝除外，肉质太嫩炒破了不鲜）+些许白酒翻炒，香味马上出来～海鲜易熟，只要炒至变色即可；
此时旁边的蘑菇已经煮了几分钟，把炒香的海鲜和大葱一并铲起，放入沸滚的辣汤里；
炒好的海鲜放入，汤再次沸滚后加豆芽，此时将生蚝铺在豆芽上煮，这样的生蚝鲜嫩不会煮老；
最后放入香菜，熄火，整锅端上桌！
我们家人喜欢用这个汤拌挂面吃，一碗鲜美爽口的辣海鲜汤面🍜就出炉啦！很赞哦！
卷心菜炒粉丝
用料：
包菜
粉丝
葱
姜
蒜
干红椒
做法：
卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁
起锅热油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
超好吃的猪肉白菜虾仁饺子馅
房东阿姨的绝活～！
用料：
半个洋葱
半个大白菜
400克虾仁
一小块姜
1公斤肉馅
2勺酱油
1勺香油
1勺蚝油
2勺菜油
半勺老抽
半勺十三香
1勺料酒
一小勺糖
半勺白胡椒
两勺盐
做法：
洋葱切碎
大白菜切碎
虾仁切成两段（不要太小，缩水后会吃不到口感）
开始调馅儿，盆里放入洋葱末，依次加入姜碎末，酱油，香油，菜油，老抽，十三香
然后放入肉馅搅拌，加入料酒去腥味，加糖提鲜，再加入虾仁，加白胡椒去虾仁腥味
白菜挤干水分，加入盐
开始搅拌（必须顺着一个方向）
完成（巨香）
布里欧修皇冠吐司
记录
我女儿爱吃的吐司
用料：
250克高筋面粉
130克纯牛奶
8克奶粉
40克糖
1个鸡蛋
40克黄油
3.7g盐
3克酵母
少许（装入裱花袋）装饰用软化黄油
做法：
除盐和黄油外，所有食材放入主锅，30秒/速度3混合，启动揉面键2分钟
加入盐和黄油，6分钟揉面
把揉好的面团拿出来整形，放到大碗里进行一发
发至两倍大，手指沾面粉戳至面团中心，不回缩不塌陷，一发结束
面团称重，分成均匀的三等分
滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
取一个松弛好的面团擀开
边上气泡用手拍掉
翻面，从上至下卷起
盖保鲜膜继续松弛20分钟
取一个面团再次擀开
翻面，从上至下卷起
放入吐司盒（先两边后中间）
发至八分满，预热烤箱
吐司表面用剪刀剪开
在裂口处挤上软化的黄油
上火150℃，下火180℃，40分钟
剪面团的时候速度要快
出炉晾凉后装袋保存
咸鸭蛋
第一次做咸鸭蛋成功了，好多朋友问方子，写一个供大家参考。
用料：
20个鸭蛋
适量高度白酒
适量盐
适量保鲜膜
做法：
1⃣️把蛋的表面清洗干净晾干水份
2⃣️我用的52度的二锅头
3⃣️把蛋放入白酒里打湿
4⃣️蛋面裹满盐，然后用保鲜膜包好。
6⃣️本来是放这个瓶子里，百度查了资料说要用黑色塑料袋装，后面晒了太阳就用黑色塑料袋装上了。
5⃣️把裹好的蛋放太阳下晒2小时，这是后面朋友告知的步骤，我的是大概10天了才知道，当天正好有太阳，所以我的是10天后才晒太阳的步骤。
这是25天后煮的鸭蛋，欣喜的发现好多油。
放在那里，看着一点点渗出来的油好有成就感呀哈哈！
早安！早餐
从2015.4开始，个人早餐日志
用料：
适量碳水化合物
适量蔬菜
适量蛋白质
做法：
米饭+水果+蔬菜+肉类
鸡汤馄饨
鲜美可口，老少皆宜。
用料：
1个鸡架
半斤猪肉馅
适量虾仁
一斤馄饨皮
小葱
紫菜
蒸鱼豉油(或生抽)
盐
香油
鸡精(可不放)
做法：
鸡架剁块，焯水。
放入电饭煲，加虫草花，香叶，半个八角，一根小葱，加水煲两小时。
虾仁稍微焯水(喜欢鲜味可不焯)。
小葱洗净控水。
肉馅和虾仁一起剁剁碎。
加入小葱剁剁碎(给宝宝吃的话就不用加葱了，盐也酌情调整)。
馅放入碗中，加适量盐，一勺蒸鱼豉油或生抽，鸡精，磕一个小鸡蛋。顺时针方向搅拌上劲。
馅完成。
馄饨皮中间放上馅。
手指聚拢一捏。
就成了。(刚学不太顺手的话可以两只手一起捏，更紧)
包好的馄饨。
(想学南方的小馄饨，无奈一弄就皮薄馅大太实在，下次再少点馅试试😂)
碗内放葱花，一丢丢盐，香油，紫菜碎。备用。
喜欢虾皮的也可以放一些。
鸡汤煮开。(纯鸡汤有一点太香，可加入少量水)
放馄饨。煮三分钟左右即可。
舀一勺鸡汤泡开紫菜。
盛入馄饨。
汤鲜，味美，营养丰富，易嚼易消化，老少皆宜。
快试试吧～
薄荷奶绿
很适合夏天的饮品
薄荷和牛奶温润清凉的滋味  让暑气全消 ~

薄荷味辛，性凉；归肺、肝经；清香升散 
具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效 
如果夏天觉得脑子涨涨的  或者身上发出了小疹子 
又或者是口腔上火肿痛了  感冒了  甚至是消化不良 
喝点薄荷都是很有帮助的 ~
用料：
200ml冰牛奶
15片新鲜薄荷叶
适量炼乳
做法：
摘几枝薄荷（不要心疼，薄荷越摘长得越茂盛的那）
洗净沥干择下薄荷叶
搅拌机放入牛奶  薄荷叶  炼乳
搅的越细腻越好
夏×玉米煎饼
在重庆，我们叫这种玉米煎饼“苞谷粑”，听起来可能有点土气，但十分亲切。
小时候通常是外婆做给我们吃，她会去集市买农民早上才从地里掰下来的新鲜玉米，回家
一粒粒把玉米粒剥下来，然后用那口大石磨把它们磨碎成玉米浆，再加一点点糯米粉或者面粉煎成小饼子。那时候最爱吃糯玉米，甜度没那么高，但是口感软糯，香气十足。
现在住在新西兰，没有糯玉米，能买到的都是甜玉米。有一次打电话跟妈妈聊起玉米煎饼
的事儿（是的，我们娘俩总在电话里聊食物），妈妈说如果用糯玉米做煎饼更好吃，而且也不用加那么多糯米粉或者面粉，所以如果你在家做玉米煎饼，请依据实际情况来调整用量。
用料：
3根（得到约420g玉米粒）甜玉米
1个鸡蛋
240g糯米粉
40g红糖
少许芝麻
做法：
将玉米粒用刀切下来。
放入搅拌机中打碎成糊状，然后倒入盆中。
加入鸡蛋和红糖搅拌均匀，然后加入糯米粉，搅拌得到稠度适中的面糊。
在平底锅中倒入少许油，油热后依次将适量面糊舀入锅中煎制，一面金黄后翻煎另一面，直到两面金黄且熟透即可（约5分钟）。
将煎好的小饼放在厨房纸巾上吸去多余的油分，装盘。撒少许烘香的芝麻装饰一下。
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去湿消暑降温的潮汕老式水果刨冰
用料：
500克薏米
500克红豆
500克麦仁
500克黑米
500克-750克白砂糖
1个不等水果~芒果，西瓜，哈密瓜，蓝莓，猕猴桃，火龙果等鲜果
酸梅膏和炼奶调制料
做法：
砂锅或者煮粥宝熬出来的最好吃。慢炖3个小时
麦仁也是同样三个小时，最后半个小时下白砂糖
先拿一个碗在地下铺一层冰，然后加上自己喜欢的材料和水果
这是成品。
成品之~杂粮冰😁
夏天的颜色~双拼冰
哈哈，有食欲的水果刨冰来咯🍧