xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银耳莲子百合羹
仙‎女们‎爱喝的秋季美‎容养颜润燥‎汤做起‎来[机智]

‎功效:‎其‎中百合润肺止‎咳、清‎心安神，银‎耳润肺生‎津、养胃提‎神，莲‎子健‎脾止泻、‎清心‎安神、‎红枣苟杞‎补中益气、‎明目美容养颜。
用料：
半朵银耳
25克百合
25克莲子
适量冰糖
10g枸杞
6颗红枣
做法：
材料备好ヾ ^_^♪
红枣和莲子洗净，银耳提前泡发约2小时后并撕成小朵洗干净，百合干洗净提前泡发。
锅中放水，加入银耳、莲子、红枣烧开(我不小心把百合也丢进去了[撇嘴]）。转中小火煮至银耳粘稠，莲子软糯。


加入冰糖、百合、枸杞煮20分钟左右即可。
青柠消化饼小蛋糕
原来的菜谱没了T T泪。。重新写。。
用料：
2T青柠汁
1cup低筋面粉
½cup消化饼干屑
1½tsp泡打粉
¼tsp盐
113g无盐黄油
40g糖
2个鸡蛋
½tsp香草精
½cup牛奶
-糖霜材料-
113g奶油奶酪
56g黄油
做法：
黄油室温软化，加糖打发
分多次加入鸡蛋，每次都搅拌均匀
过筛入低筋面粉，泡打粉，加入香草精，盐，消化饼屑，牛奶，搅拌均匀
倒入模具中，烤箱预热180度烤25-30分钟
制作糖霜：把奶油奶酪和黄油于室温软化后搅拌至顺滑，加入糖和青柠汁拌匀后装饰至冷却的蛋糕上。
白鸽清补凉汤
小孩大人都爱的汤水，鸽肉不但营养丰富，且有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴、可以增强体质等功效
隔水炖2小时就可以了
用料：
1份清补凉药材
1只中白鸽
做法：
准备材料 清补凉一份 中白鸽一只
将白鸽和药材一起放入炖盅 隔水炖2小时即可
完成✅
紫薯香芋华夫饼
紫薯香芋馅做好后就想到这款简单快手的华夫饼了，下午茶或者早餐都可以咯
用料：
190克低筋面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
23克黄油
55克牛奶
5克鲜酵母
1克盐
150克紫薯香芋馅
做法：
牛奶称重。细砂糖和鸡蛋对角放入
称重低粉和酵母
启动面包机和面功能，一个程序是10分钟，十分钟结束后加入盐和黄油，再继续揉六分钟
从面包机拿出来。整圆，放大点的碗里进行发酵
发酵至两倍大，然后平均分割成10份
整圆松弛十分钟，
松弛的时候。分10个内陷。我称了一下，平均一个15克
拿一个面团擀圆包馅
虎口位置，慢慢向上推，收口
收好口，收口朝下，继续静置20分钟
必须静置一会，让面团再发酵一会哦
华夫饼机需要提前五分钟预热，预热好的，直接放两个面团，最好压扁一下再盖盖子
我的华夫饼机面团放进去五分钟就熟了，具体时间根据自家的决定哈！
做好的，晾凉就可以食用啦
营角大王的三餐
记录一下
用料：
时蔬
做法：
记录自己露一手的时候
一周减脂餐
用料：
1个鸡蛋
若干水果
若干蔬菜
做法：
减脂餐
减脂餐
黄金芝士虾球
鲜虾配芝士，丝滑的感觉！
用料：
2鸡蛋
500g鲜虾
3片芝士
适量淀粉
适量面包糠
适量胡椒粉
适量盐
做法：
鲜虾洗净，去虾皮、虾线，剁成虾泥，放入适量盐、胡椒粉搅匀，将搅匀的虾泥来回往碗里摔打至起劲
两个鸡蛋打散，三片芝士切成小块备用
取适量虾泥放在手掌摊开，把切好的芝士块放在虾泥中捏成团
将捏好团的虾球依次放入淀粉、蛋液、面包糠
将制作好的虾球放油锅中炸制金黄即可
花生粘
用料：
500克花生
150克糖
30克清水
做法：
花生米洗净，放入微波炉里高火4-5分钟左右，听见噼里啪啦的声音就差不多了。
锅里放入白糖，和清水，开小火熬制冒大泡泡。
这样就差不多了，千万别熬过头了，让糖色变成黄色了就不好了。
然后倒入花生米快速翻炒，让每一粒花生米都粘上糖浆，然后就可以关火🔥了，继续翻炒。
关火了继续翻炒，很快就有糖霜了，翻炒均匀就可以出锅喽。
冷却后吃，很香甜😋
培根炒芦蒿
用料：
芦蒿
培根
盐
做法：
将芦蒿掐去叶子，再掐成段。培根切方块或丝
锅中坐油，见热。倒下培根稍微翻炒，至变色7成熟
倒下芦蒿同时放下少许盐，大火爆炒片刻，芦蒿变深绿即可
红烧肉鹌鹑蛋
用料：
20个鹌鹑蛋
1000克五花肉（前夾肉）
5片姜
2勺老抽
适量冰糖
适量盐
3勺料酒
2勺生抽
适量八角
适量香叶
适量桂皮
做法：
这是两斤前夹肉，五花肉也可以，二者的区别就是前夾瘦肉多，五花肉肥肉多。焯水，清理干净浮沫
冷锅，下冰糖，不需要太多油，后面炒肉的时候还会出油的
炒至起泡
加入肉，上色
这是调料部分，哪个没有了就不加，有其他的也可以加，无所谓
多炒一会，尽量把肥肉里的油炒出来，就不会腻了
加入所有调料
加料酒
加水，至淹没猪肉
小火慢炖
加生抽
加老抽调色
我买的是剥好的鹌鹑蛋，建议大家最好自己煮，自己剥，更干净卫生
等汤汁收的只有一半的时候，加入鹌鹑蛋，继续烧
汤汁全部烧干就可以出锅了
我比较喜欢吃甜口，所以出锅前会再加点糖，还会勾芡。这都不是必须的步骤，纯粹是个人喜欢而已
勾了芡的肉，表面看起来很有光泽，开吃吧
榴莲芒果雪媚娘
慢慢天气已经到了要微微出汗的时候了，冰冰凉又软糯的雪媚娘也是我日常想吃的甜点啦。一到夏天，家里的榴莲和芒果就断不了，作为夹心放在雪媚娘里，就更是双重的享受了。
甜糯的雪媚娘皮、冰凉清甜的奶油馅儿，搭配入口即化、香气浓郁的榴莲和芒果果肉，这个夏天的幸福感也就来源于此啦！
为了奶香更浓郁一些，这次雪媚娘皮里的液体用了雀巢NIDO全脂高钙奶粉来冲泡牛奶，当然，打发淡奶油里也添加了更香甜醇厚的雀巢鹰唛炼奶，多重的奶味融合在一起，这个雪媚娘是我的心头好呢。你也一起试试吧？
如果你有自己更喜欢的水果，也可以一起添加进去哦。
用料：
#雪媚娘皮食材（可做6个7厘米直径雪媚娘）
45克糯米粉
15克玉米淀粉
20克雀巢NIDO全脂高钙奶粉
70克水
35克细砂糖
25克黄油
#榴莲芒果夹馅食材（可做6个）
120克榴莲肉
3*3*1厘米的块，6块芒果果肉
200克雀巢淡奶油
20克雀巢鹰唛炼奶原味
适量香草膏或香草精
#其他食材
草莓、猕猴桃、黄桃等可以根据自己喜好添加其他水果
约60克熟糕粉防粘用
做法：
准备好所有的食材。今天会用到雀巢鹰唛炼奶原味、雀巢淡奶油和浓郁的雀巢NIDO全脂高钙奶粉。
糯米粉小火炒制成熟糕粉备用，记得用小火翻炒，炒到微微泛黄即可。我一般会炒稍微多一些，一是方便操作，再来的话后面用也不用再次炒，省事儿。
今天雪媚娘面皮里的液体（牛奶），我用了雀巢NIDO全脂高钙奶粉来冲泡，全球销量第一的奶粉（具体见小贴士6的标注），奶源来自荷兰的黑白花纹奶牛，奶质更优秀。
奶粉称量好以后混合常温水，轻松就可以搅拌均匀，非常容易溶解，奶香味很足。
冲泡好的牛奶混合除黄油外所有雪媚娘皮的食材，搅拌均匀成面糊。
搅拌好的面糊过筛，这样口感会更细腻一些。
面糊放入碗中，盖上保鲜膜，上锅大火蒸30分钟到熟透。熟透的标志是翻开蒸好的面糊，内层状态均匀且没有白心。
趁热加入黄油搅拌均匀，并揉成光滑面团，使之充分吸收所有的黄油。这一步趁热操作，稍不烫手就要操作了哦，不要等凉。
揉好的面团包裹保鲜膜密封，放入冰箱冷藏2小时以上备用。冷藏好后，拿出来，借助熟糕粉，揉3分钟备用。这样做出来的皮更Q弹。
在冷藏静置雪媚娘皮的时候，淡奶油可以先准备起来。雀巢淡奶油冷藏8小时再拿出来打发， 最容易打发也更方便快捷。
打发淡奶油不用糖，直接用雀巢鹰唛炼奶原味来代替，奶香更浓郁，甜度刚刚好。
加入炼奶和香草膏以后把淡奶油隔冰水打发到无流动性即可，密封冷藏备用。
揉好后的面团均分6份，撒熟糕粉擀开成大片的面皮，比模具稍大即可。
然后把面皮搭在模具中，边缘要搭下来一点，后期更好包。
先在底部挤上一层打发好的奶油。
放入20克榴莲肉以及一块芒果。
挤上上层的奶油，捏紧收口如图。可以继续放在模具里冷藏定型，也可以移动到纸托或者盒子中保存。记得全程冷藏哦，这样才能定型。
你也可以用其他喜欢的水果来制作，更缤纷呢。
这时候再搭配一杯用雀巢NIDO全脂高钙奶粉冲调的冰奶茶，夏日沁凉，更加舒适呢。
珐琅铸铁锅 之 红烧牛肉面
用料：
我是按照两人份的量记录的哦！
1斤牛腩（或牛腱子）
半颗葱
5片姜
4瓣大蒜
若干（一小把）花椒
2个大料
2片香叶
1块桂皮
若干（一小把）小茴香
2个干辣椒
少许盐
1小勺白砂糖
2汤匙六月鲜
2汤匙红烧酱油
做法：
如果想要口感好一些，牛肉最好使用牛腩，想要瘦一些可以选用牛腱子，我用的是家里现成的牛腱子，均匀切块
鉴于铸铁珐琅锅的特性，不能用大火猛烧，容易因受热不均导致珐琅和铸铁分离，所以就中小火锅底摸油，放入〔葱，香，蒜，干辣椒〕煸炒
〔葱香蒜〕煸出香味儿后放入牛肉煸炒，再放入〔花椒，大料，香叶，桂皮，小茴香〕一起炒香
待牛肉表面变色后加入〔六月鲜，红烧酱油，白砂糖，盐少许〕保持中小火，炖一下，让牛肉上色
保持珐琅锅中小火，加入热水，既然是要做牛肉面，那必须有汤不是，将将没过牛肉的量即可❗️千万不要加凉水，容易让牛肉遇冷收缩，口感变硬❗️（如果单纯吃炖牛肉，可以少水，因为肉也会出汤汁）
继续保持中小火，盖锅盖，开锅后把血沫撇干净，血沫会影响口感以及味道，所以一定要撇干净，完成后盖上锅盖，把火调成小火，保持炖煮40分钟，即可！

最后一张完成图太兴奋忘记拍了，炖煮40分钟后水位基本没有降低，珐琅锅就这个好处，一直盖着锅盖水蒸气不会跑掉，且虽然小火，但是受热均匀，肉汁全部锁在锅里，肉就特别香，中途完全不用再加水
煮好的面条放入温水中拔一下，让面的质感更劲道，浇入滚烫的牛肉和汤，撒一把香菜，妥妥每人两大碗，哈哈😄
酸甜鹅（清远碌鹅）
简易家庭版酸甜鹅，酸酸甜甜，开胃。
用料：
半只鹅
2勺酱油
1勺老抽
8大勺酸梅酱
3勺醋
2勺盐
3大勺耗油
3勺糖
5片姜
4瓣蒜
1个小辣椒
做法：
将鹅清洗干净沥干水份，全身里外抹上一层薄盐和酱油和耗油，锅里放些许油烧开，将鹅放入锅里两面煎至金黄，慢慢碌至鹅肉七八分熟；鹅肉切块，备用；
将切好的蒜、姜、小辣椒热油下锅，转小火爆香；
下鹅肉，大火炒三分钟；
三分钟后加入3大碗水，没过鹅肉，加入酱油、盐、耗油、老抽、酸梅酱、糖，醋等调料，搅拌均匀，大火煮开；
大火煮开5分钟后转小火或炖火，烧30～40分钟左右；
收汁，出锅。
小南瓜
连续吃了几天没发好的馒头，我生气了，暂时不做发面先，煮了锅豆沙，和了糯米面，捏了几个小南瓜。
用料：
糯米粉
南瓜
抹茶粉
豆沙馅
水
做法：
南瓜蒸粉，过筛取南瓜蓉
糯米面粉分两份，一份和南瓜蓉，一份和抹茶粉（这份少些糯米粉，只是用来做叶子和梗）
南瓜面团分小份，拍成皮，包上豆沙馅，用牙签竿印些南瓜纹上去
取抹茶粉面团，用手捏出南瓜叶和梗搭在南瓜上，入锅蒸十分钟左右就好了！
面包机（柏翠）酸奶
适合懒人
用料：
100G超市光明无添加酸奶
1000G澳洲牛奶（超市有售）或其他鲜奶
做法：
将面包机罐子洗干净，用开水烫一遍。
把酸奶和鲜牛奶放进去，用无油干净的吸管或是筷子搅拌均匀。
放进面包机，按下酸奶选项，静置8小时，不要开盖或是摇晃以免影响酸奶成型。
晚上做早上起来就可以了。将密封盒洗好烫好装好后放冰箱冷藏，因为没有加糖，吃的时候根据口味加蜂蜜或是果酱、糖，或是拌水果也可以。
兔子🐰+玫瑰🌹馒头
疫情期间，宅着也是宅着，不如做点好玩的，哄哄宝宝，再加上今天是情人节，做个玫瑰花送老公o(≧v≦)o
用料：
200克面粉
2克酵母
随意细砂糖
120克（120ml）牛奶
适量南瓜
适量个紫薯
4克食用油
做法：
适量南瓜和紫薯切薄片蒸熟
用勺子或别的工具捣碎成泥，一会要用
面粉、油、糖（不喜欢甜的可不用）、牛奶、酵母用一点点水化开，全都倒在一起还是和面
这是和好的面
取适量牛奶面团加紫薯泥和紫薯面团
同样的步骤和南瓜面团
然后从白色面团取六个18g的面团当兔子🐰头（其实大小多少可以很随意，多一点就头大一点，小一点就头小一点，自己家吃完全OK）紫色跟黄色的做身子的是12g（其实跟头一样大小随意）上面第三排就是胳膊面团，第四排是用来捏腿和耳朵的
因为我本身也是小白一枚，所以手法还不是很好，胳膊腿耳朵就捏的非常随意（嘿嘿，其实是我技术不到位）今天还有老公参与呢，你能猜到哪个是我哪个是我老公捏的吗？😁
捏玩兔子🐰剩余的面团我都做成紫薯面团（因为今天是我老公捣碎的紫薯泥，还没特别细，有紫薯块，😓）平均分成6个小面团，擀成圆形，依次叠放在一起
用筷子在中间压一下
压完如图
然后从顶部往下开始卷
剪完后中间切开
把捏好的兔子🐰和玫瑰🌹放在蒸锅的屉子上（我家里没有蒸馒头的纸，我就直接把屉子刷了点油直接放上去）蒸锅加水把水烧热（不用烧开）屉子放上去，等兔子和玫瑰发酵（我做了两次差不多50-60分钟就可以了）好后，开火等水烧开后中小火蒸15分钟，关火闷三分钟，起锅。
可爱吧
玫瑰🌹，情人节快乐
无碳水蛋白粉华夫饼，可做成鸡蛋仔和蛋卷
蛋白粉多种消耗办法。
用料：
80g鸡蛋白
40g香草味蛋白粉
做法：
1.鸡蛋白和蛋白粉混合，混合比较难，建议用打蛋器。
【可以用全蛋，重量一样即可】
2.我用的华夫饼锅，无水且加热，倒入薄薄一层，不能盖住孔洞，盖上加热至两面金黄。
金沙苦瓜
冰箱里冰块带来的蛋黄酱还剩一些，心里盘算着用来炒苦瓜会不会创出一道新菜？！心动不如行动，这样炒出的苦瓜，即保留了苦瓜的清脆，又因外裹绵沙的蛋香，所以吃不出苦味，真真是极好的！
用料：
1根苦瓜
2勺咸蛋黄
少许油 盐
做法：
苦瓜去蒂取籽，斜刀片成片(可增大表面积，方便裹蛋黄酱)
热锅少油，下蛋黄酱煸炒
加苦瓜片煸炒均匀，少许盐调咸淡
出锅！
台式超薄牛舌饼（宜兰名产）
牛舌饼我们这边的都是很厚的，就是类似酥皮烧饼那种，折叠擀次数也比较多，台式的特别薄！奶酥味、麦芽香真的很浓郁！
对比一下就会发现它们其实是两种东西了，除了厚度不一样、材料、做法都相对简单一些，这个饼在酥皮点心里说真的是蛮简单的！它的口感是超脆的，一直吃会很上头😂停不下来，烘烤的时候还蛮需要注意一下烤箱的，因为温度比较高，牛舌饼本身很薄上色很快，千万不能烤过头，会发苦，但是烤的不到位就不脆。
我写的方子就是现在市面上最普通的原味的（非传统古早原味），我觉得原味很好吃，但其实咖啡味、抹茶味、海苔味、芝士味自己增加这些粉在内馅儿就可以。甜度的话其实真的不是很甜，虽然看方子感觉很多糖，但是吃起来就只是回味有淡淡的甜，因为麦芽糖甜度并不高，而且每个饼的馅儿只有8g，so不要随意减糖了，不然一点都不好吃了，麦芽的香气都没了。
ps：这个不是最传统的台式牛舌饼配方，传统牛舌饼的饼皮用的是起酥油也就是猪油，另外馅料部分的材料只有麦芽糖、糖、熟面粉、水。如果你喜欢古早味也可以试试看。
在饼的形状上大家会发现我这款没那么平整其实是因为我为了更酥脆加入了少许泡打粉，如果你想做了送人为了好看可以不加，其实也挺脆的。


一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/

果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/

草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/

甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/

五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/

奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/

哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/

奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/

船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/

酒渍橙脆皮巧克力软曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/102901019/


家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/

台式超薄牛舌饼 https://www.xiachufang.com/recipe/104386156/

麦芽椰蓉脆饼https://www.xiachufang.com/recipe/104563493/
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用料：
⬇️油皮材料
200g中筋面粉
15g细砂糖
15g蜂蜜
70g黄油
2g（如果想要形状更好看可以不加）泡打粉
70g水（千万不要一次性倒入）
⬇️奶香糖馅儿材料（推荐）
70g糖粉
30g中筋面粉
30g麦芽糖
1g盐
40g奶粉
15g炼乳
10g水（不要一次性加入）
⬇️传统麦芽内馅儿口味材料
80g麦芽糖
70g糖
100g熟面粉
30g水
做法：
这个就是宜兰那边卖的牛舌饼（某宝上找的图）现在买了不发货就自己做吧😂😂我真的觉得超级好吃，台湾的点心类甜品类都特别好吃呀…我好像写了很多湾湾的美食菜谱。
自己做的第二个原因，大概是因为牛舌饼价格感人😂😂
先来制作水油皮，把材料都分别称重好。如果加泡打粉就和面粉混合在一起。
然后提前把内馅儿用的面粉称量出来，放在蒸锅上蒸熟，大约20分钟。ps：⚠️内馅儿最好使用熟面粉，有两个作用，1是生面粉吃起来回味不太好，2是蒸熟把面粉筋度破坏掉。）这里我不建议大家炒熟或者烤熟。
面粉过筛一遍，如果没有中筋面粉可以用55g低筋面粉+145g高筋面粉。ps：⚠️ 全部用高筋面粉做也可以饼最后会比较硬，中筋就会比较脆。另外泡打粉的加入是为了让饼更蓬，吃起来比较酥脆，如果喜欢形状比较平整可以不加。
然后把黄油、麦芽糖、细砂糖一起倒入盆中搅拌均匀，然后絮状面团慢慢加水，不要一次性加入，因为每个面粉的吸水性是不一样的。
揉好的面团是非常软的，但是不粘手，要能揉出薄膜来，后面擀的时候才不会破皮，如果有厨师机像我一样全部倒进去就好，揉个15分钟就足够。手揉大约要20分钟才有比较好的状态。
然后盖上保鲜膜让它松弛，这一步是非常重要的，松弛好的面团在后面制作中才不会回缩。松弛30-60分钟比较合适。
然后开始制作内馅儿，把材料分别称重好备用。我做的就是我自己很喜欢的奶香糖馅儿。        ps：如果是不喜欢吃奶味的人，可以做我写的传统内馅儿，也是混合在一起就可以，那个吃起来口味会比较单一一些。
然后把蒸熟的面粉、糖粉和麦芽糖混合，可以用手搓。
然后再加入奶粉、炼乳继续揉搓，如果面团比较干的话加入少量水继续揉，揉到光滑就包起来，如果天气比较热可以放入冰箱冷藏室冷藏一会儿。要保证内馅儿和水油皮的硬度是一样的，这样包的时候才不会破。
醒发好的水油皮分割成15g一个的面团，全部分割好之后就用保鲜膜盖一下表面防止吹干。     ps：⚠️分割的时候要注意一下不要再次搓揉面团，可以用摘剂的方式或者用刮板刮取小面团，防止面团再起筋。
内馅儿也取出，搓成长条，然后用刮板切成小块，每块重约8g。记得不要用手过多接触内馅儿，手温会让面团变软。
然后取一个水油皮，按扁，中心往里按一按，填入一个内馅儿。
然后用手虎口向上收口，内陷包好，收口向下。
依次全部包好，我还做了咖啡味和芝士味、花生味，包内馅儿的时候加入一些咖啡粉、芝士粉、花生粉在里面就可以，很方便。此时预热烤箱，上火190，下火165度。
然后取一个包好的，按扁，擀开，长度20cm，宽度5-6cm，然后顶部向着擀面杖折一下，轻轻从台面上揭起，不要用手揭面皮，容易破掉，揭起的面团比较透，也不会回缩很多。
把擀好的饼放在烤盘上，记得垫油纸或者油布。中间可以用小刀或者刮刀划一个口子，口子不要划到底，上面一层就行（有点难掌握😂，我也不是每一个都划得好）。
放入预热好的烤箱，中层，上火190，下火165烘烤13-15分钟。烘烤的时候人不要走开，记得观察上色程度。
烤到面皮鼓起，颜色金黄就可以取出烤下一盘。
真的非常非常薄～吃起来很香。
有韧劲的小脆饼的感觉。
注意一下：如果你烤过头了很好判断，颜色就是深色的，就算局部黑整体也是苦的，就是失败了不好吃的，但是如果是没烤熟的还可以挽救，怎么判断没烤熟呢？就是放凉后吃起来还不是脆的，韧韧的口感，那可以放进去预热好的烤箱再烤1-2分钟，让它变脆。放凉后密封可以保存大半个月。emmm…虽然我做了挺多的 但是两个人两天吃完了😂
黑木耳炒铁山药
老妈的拿手菜
用料：
1根铁山药
18朵木耳
2个青椒
3根葱
2瓣蒜
少许盐
1小块腊肉
做法：
先将干木耳发好、将青椒切成片、姜片，蒜片、葱段，山药去皮，切片、腊肉切片都备好
热锅，热油腊肉煸香，装起备用
开火热锅，热油，放入姜片，蒜片，葱段，煸香，倒入黑木耳爆炒，如果黑木耳一直跳的话，倒点水，就不怕了、炒到有点软了装起备用
在爆炒山药，直到山药没有粘腻了就倒入黑木耳，腊肉、青椒一起爆炒，放入盐、放点生抽、鸡精，起锅
奶油蘑菇鸡肉焗饭
两年前在一家西餐厅吃到过，之后一直念念不忘，有了烤箱后也做过很多次，总结了一些经验，现在和大家分享，喜欢焗饭的同学们一定不能错过哦~
用料：
马苏里拉芝士
鸡腿肉
口蘑
洋葱
淡奶油
白葡萄酒
盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
鸡腿肉切块，加白葡萄酒，盐，黑胡椒腌一小时
热锅倒入橄榄油，稍热即可倒入洋葱粒炒香，放腌过的鸡腿肉翻炒，炒到鸡肉变色后放口蘑一同炒，倒入淡奶油
煮到略收汁时撒少许盐调味，关火
准备可以入烤箱的餐盘一个，盛好热米饭，铺上刚刚煮好的奶油蘑菇鸡肉，连汤汁一同浇在米饭上，撒马苏里拉芝士（如果要加车打芝士的话也一同撒上）
烤箱200度预热，中下层烤大概10分钟左右
紫薯香芋梅花酥
用料：
紫薯香芋馅
50克紫薯
150克芋头
10克炼乳
15克细砂糖
10克黄油
20克淡奶油
水油皮
150克中筋面粉
45克猪油
20克白砂糖
50克水
油酥
120克低筋面粉
60克猪油
配料
1个鸡蛋
适量白芝麻
做法：
紫薯香芋馅材料:紫薯，芋头，炼奶，淡奶油，黄油，白砂糖
紫薯香芋都蒸熟，然后捣成泥状加入炼奶淡奶油，白砂糖搅拌均匀然后锅内加入黄油开小火把紫薯香芋稍微炒一下香一点
然后分成25克一个搓成小圆待用，（因为有点粘，我就用了点粉，防止粘手）
准备水油皮，把中筋面粉，猪油，白砂糖，水倒在一起搅拌，然后用保鲜膜松弛半个小时
然后做油酥，把低筋面粉，猪油倒一起搅拌均匀，然后包上保鲜膜松弛半个小时
半个小时后水油皮分成18克一份，油酥分成12克一份
然后把油酥包在水油皮里面
然后擀成长条型自下而上卷起来
盖上保鲜膜松弛15分钟
然后再擀成长条型自下而上卷起来
盖上保鲜膜松弛5分钟
松弛好用食指中间按压，两头按向中间，擀成中间厚，边缘稍薄的圆形
然后把馅包在里面收口
把包好的按扁，用刀划口，记得中间部分留一个圆形
然后用食指拇指把切割的地方稍微按按圆滑，然后用牙签把每瓣上面按条线出来，有点梅花的样子
刷上一层蛋黄液，然后洒上芝麻
烤箱180度预热5分钟，然后放进去烤25分钟左右
烤好，出炉
味道还可以
荸荠炒三丁
这道菜是姥姥的拿手菜。一次姥姥做的放糖少，年幼被宠坏的我当时对姥姥发脾气来着，每次回忆都很内疚。长大才知道削荸荠的不易。姥姥的辛苦。
用料：
一斤荸荠
一斤荸荠
1根黄瓜
适量花生
一点葱花
酱油
醋
糖
嫩肉粉
料酒
做法：
里脊切小丁，倒入少量料酒，加嫩肉粉，抓匀，腌制。
油锅烧热，花生米适量放入小火炸至微微发黄，出锅备用。
荸荠洗净削皮再清洗（多清洗），切丁。黄瓜切丁。
准备调味料。一勺酱油，两勺醋，三勺糖。（可加入少量水）
锅中有炸花生米剩余的油，直接开火烧至六成热。下腌制好的里脊肉，翻炒至肉七成熟。放入葱花，翻炒出葱香味。放荸荠丁，翻炒。放步骤4兑好的调味料。翻炒后，尝一下味道，如果酸，可再加糖。加黄瓜丁、花生米。翻炒收汤儿后，如果不够咸，可再加少许盐。最后出锅。
甜水井CHIFA--自制喜饼
喜饼，又叫做媳妇儿饼。是胶东半岛乳山特有的传统美食，在山东省非常有名。没有任何添加剂，不添加一滴水。
用料：
300克普通面粉
50克白糖
5克酵母
50克花生油
3个鸡蛋
做法：
今天在家给宝宝做了喜饼吃，制作喜饼所需要的原材料有普通面粉，鸡蛋，花生油，酵母，白糖。
把称好的白糖倒进面粉中。
把酵母也放进去。
把花生油倒进去。
把鸡蛋放进去。
把所有的食材都放到一个面盆里，顺着一个方向搅成絮状，然后活成面团。
用保鲜膜盖上，放在温暖的地方发酵，因为全程没有任何一滴水分，发酵的过程比较慢。
已经发酵好的面团。
等到发酵两倍大小的时候，放在案板上排气之后揉成面团。
搓成长条。
分成一个个小剂子，然后把小剂子揉成光滑的面团。
揉搓成光滑的面团。
把光滑的小剂子用擀面杖擀圆片，不要太薄，大约1公分左右。用干笼布盖上二次发酵，待鼓起来的时候差不多就可以了。
烤箱提前预热之后，把二次发酵好的小圆饼放进烤箱。下火170度烤十分钟。翻面之后，继续烤10分钟。
到两面变成金黄色就可以了。千万不能上下火一起烤，否则会很硬。
烤好的喜饼色泽微黄，香味扑鼻，口味独特。
烤好的喜饼口感松软，味道香美，面料饱满。
红萝卜粉丝包子
用料：
2根红萝卜
4个鸡蛋
2把粉丝
面粉，酵母，温水，白糖，
油，盐，白醋，生抽，耗油，胡椒粉，小葱，香油，十三香，花椒面，大蒜
做法：
酵母用温水化开，倒入面粉中，放适量的白糖可以加速发酵，和成光滑的面团，用盖子盖住发酵至蜂窝状。
粉丝提前凉水跑发，鸡蛋炒好，胡萝卜切细丝，小葱切碎，蒜剁蒜末，起锅烧油，放葱花爆香，放入胡萝卜丝关火，翻拌均匀，放炒好的鸡蛋，泡发好的粉丝切两至三厘米小段，小葱碎，蒜末。
十三香，盐，生抽，耗油，胡椒粉，花椒粉，香油，也可以少放一点鸡精，一起翻拌均匀，香喷喷的包子馅就做好了。
醒发好的面团按揉排气，开始包包子了。包好的包子第二次醒发后，凉水上笼屉，开大火。
水开十分钟，关火，取出包子，小心烫手哦！香味也随之散发开来。
热腾腾的包子，就着一碗小米粥，再来一个小凉菜，美哉!😊😊
鲣鱼高汤鸡蛋卷
用料：
3大勺柴鱼高汤
3个鸡蛋
2小勺酒
2小勺味霖
1/4小勺盐
1小勺酱油
做法：
混合好蛋液后，小火上放方锅，用厨房纸沾少许油擦拭锅子，不要太多的油，否则鸡蛋液无法挂在锅子上，稍许即可
浇少许蛋液，蛋液稍微干了之后迅速用筷子卷起来，推到锅子的前端
继续倒蛋液，迅速晃动锅子让锅子平面沾满蛋液，重复第二步，卷起蛋卷
以此类推。直到蛋液用尽
巧克力核桃饼干
这是我做的最好吃的饼干了
用料：
75克黄油
40克细砂糖
20克全蛋液
20毫升牛奶
10克可可粉
30克核桃
10克黑巧克力
120克低筋面粉
做法：
备好所有原材料
用擀面杖的一头将剥好的原味纸核桃捣成小颗粒末
黄油软化后，加细砂糖打致体积蓬松发白
蛋液分两次加入打发好的黄油中，每一次的蛋液必须与黄油完全融合均匀。
加入融合后的巧克力、牛奶、核桃末拌匀后，再加入过筛的低筋面粉、可可粉拌匀后，揉成长柱体。
将揉好的长方柱型，用保鲜膜裹起来，放在冰箱里冷冻一个小时以上。
将冷冻好的长方柱体面团取出，切成均匀的薄片，放入有硅油纸的烤盘中
将烤盘放入预热好的165度烤箱内20分钟即可做出一盘酥脆的巧克力核桃饼干了
这款饼干做好经常都不够吃，让我颇有成就感😂😂
电饼铛烙韭菜盒子
非常简单易操作的一款美食
用料：
400克韭菜
6个鸡蛋
克500面粉
克30油
克15盐
做法：
温水和面，醒好
韭菜洗净，切碎
鸡蛋热油边炒边搅拌，搅成小块
鸡蛋韭菜加少许盐拌馅

擀面皮儿，加入馅儿
边缘捏紧
韭菜盒子平放，轻轻拍扁
电饼铛预热，放油
两分钟翻一次面
成功了，开吃！
芝麻花生馅～青团用
在我们广东传统的青团是花生、芝麻、白砂糖混合的馅，虽然现在创新很多品种馅料，但芝麻花生馅依然是我最喜欢的味道。炒好的黑芝麻花生，碾碎后满屋飘香～
用料：
200克花生米
180克黑芝麻
180克白砂糖
100克猪油
做法：
花生米放在烤盘上160度烤20分钟，中途翻动一下。
烤好取出放凉～
放凉，去干净花生皮衣待用。
黑芝麻洗干净沥干水分～
不粘锅大火烧热，倒入黑芝麻，关小火，不停翻炒。
翻炒至发出噼啪声音（芝麻微微爆开）立即关火盛出放凉。
炒好的芝麻和花生米一起加入料理机中搅打成粗颗粒状。
花生芝麻搅打成粗粒状后加入白砂糖继续搅打成细粒状。
打好后倒入容器里备用。
猪油小火溶化成液体。
融化好的猪油液体倒进馅料中拌匀成团即可。
暗香浮动榴莲杯子蛋糕
这款蛋糕用的是棉花蛋糕的底子，柔软细腻轻盈，榴莲这种水果生食味道极其霸道浓郁，做成甜点却是暗香浮动，似有若无，清幽高雅起来，表面用蛋黄液划出暗纹装饰，恰也和了疏影横斜的意境。
用料：
#蛋糕体
5个鸡蛋
65克低粉
70克细砂糖
60克牛奶
40克色拉油
60克榴莲果肉
#表面装饰
1个蛋黄
10粒酒浸葡萄干
#可做15个杯子蛋糕
做法：
玉米油加热到有波纹，轻微冒烟关火，倒入过筛后的面粉。
搅拌至无干粉加入牛奶拌匀。
加入蛋黄拌匀。
加入压成泥的榴莲果肉拌匀。
蛋白加细砂糖打至湿性发泡，快打好之前加少许盐和大约10滴左右的柠檬汁。最后的状态是可以拉出小弯勾，千万别打过头，否则蛋糕不够细腻。
分两次将蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀，拌好的蛋糕糊浓稠细腻有光泽。
入模，表面挤上不规则蛋黄液，撒剪碎的酒浸葡萄干。
送入预热好150度的烤箱烤约15分钟。
出炉脱模晾凉即可。
1分钟简单水果沙拉
用料：
1个苹果
1根香蕉
一小杯酸奶
做法：
苹果切丁，香蕉切丁
苹果，香蕉混合，浇上酸奶！
烤鱼👉🏻网烤版
减脂第四天，烤两条鱼配沙拉吧。
用料：
2条多线鱼
15ml酱油
5ml醋
2下孜然粉
2下白胡椒
1下生姜粉
适量白芝麻
做法：
日本多线鱼，JD叫深海黄鱼。非常好处理，没小刺。
用剪刀从鱼腹小孔上下剪开。内脏去掉。
两侧黑色去掉，黑色下面有些顺着的小刺，撕掉。一根骨头，和鱼头一起去掉。
鱼鳍也去除。冲洗干净。用厨房纸把水正反面彻底吸干。

10ml酱油，5ml醋，适量孜然粉，白胡椒，白芝麻，生姜粉或者一点点料酒，调个料汁。

鱼正反面吸饱料汁。
烤网上折个锡纸。中小火偏小火，先烤皮。
不时滑动下，烤到要划不动了，就翻身烤鱼肉。用筷子偷看下，烤到鱼不再流出汁水，就再次翻身。
撒上芝麻，好了。
装在沙拉上~很健康吧。

今天的沙拉底是芝麻菜，苦菊，水煮豌豆苗，番茄。另外还配了个日式冷豆腐。
煎火腿土豆丝卷饼
用料：
1个土豆
随意葱花
随意 开心就好火腿  
做法：
土豆丝擦丝开水咕嘟一下，捞出过凉水后，撒上葱花 食盐 生抽 蚝油 胡椒粉 一点点糖拌匀，火腿切条 备用，（调料根据自己喜好添加，面是前一天晚上弄好的）
面切成比平常包饺子稍大点的皮 尽量擀薄一点，把土豆火腿摊在上面
包严实就行
不粘锅小火煎两分钟，然后加温水盖上锅盖继续煎五分钟左右 中间可以晃动下锅 别糊了，全程小火 。
盛出装盘
底部焦黄 很香
再来个煎蛋 孩子的早餐就可以来吃了
芝麻原味双色土司
喜欢土司的简单和方正，就像做人做事一样简简单单，方方正正，正好收到学厨的水立方模具，周末闲来做土司
用料：
300克高筋面粉
6克酵母
20克奶粉
1只鸡蛋
30克糖粉
3克盐
30克黄油
40克黑芝麻酱
做法：
高筋粉，奶粉，蛋液，糖，盐，酵母混合和面(盐和酵母分开放在对角线位置，不要混在一起哦)
和好面之后盖上保鲜膜放在太阳下发酵至2-3倍大(28-30度发酵最合适)
发酵好后加入黄油揉至出手膜(偶是纯手揉加不停的摔面才揉出膜的，佩服我吧，哈哈😄)  
出膜后，把面分成2份，其中有一份加入黑芝麻酱揉好后，原色和黑芝麻的分别再分成3小份
分别擀成椭圆形后卷起
卷好之后放入学厨的水立方土司模里，下面一层两边放入黑芝麻味，中间放原味，上面一层是两边原味，中间黑芝麻味
在学厨的水立方模里摆好之后放入烤箱再次发酵至2-3倍大(这是我做了2份不一样的分别放在学厨水立方的平模和波纹模中)
烤箱180度预热5分钟后放入土司，继续180度35分钟烘烤
学厨水立方波纹模做的双色
学厨水立方平底做的另一种纯色的
学厨水立方土司模很好用，导热均匀，受热快，做出来的土司也超级漂亮，最重要的是脱模效果很赞。。
成品图
好吃
成品图
山药排骨汤（秋日滋补）
猪肉作为家常菜中的主角每顿不可少，除了常规的炒菜会放，炖汤更是被大家喜爱，伤筋动骨一百天也会选择排骨汤作为滋补的首推，补充钙质和蛋白质的功效更适合老人和小朋友，日常家里没周一汤也是必不可少呢！！
用料：
1根山药
500g排骨
适量葱姜蒜
做法：
山药和胡萝卜洗净后去皮
切成大块，避免炖煮过程中煮烂
大葱切段、大蒜拍碎 生姜切片备用
排骨冷水放入锅中放入姜片煮开，并至无血水后捞出备用
将山药、胡萝卜和排骨一起放入压力锅盖上锅盖，按上煮汤按钮等待，
熟了之后放入适量的盐调味即可
年年有鱼粘年糕-芋头馅山药泥小鱼年糕（无需模具版）
每到过年总想做些漂亮的好彩头的食物。不需要模具，只要一根牙签一个裱花嘴也可以做出可爱的小鱼年糕。
面片用山药泥和成，馅料是芋头泥的，比纯糯米的年糕更容易消化，更适合老人小孩食用。
用料：
三根很细的铁棍山药（皮）
适量糯米粉（皮）
适量澄面（皮）
适量红曲粉（皮）
1/3个荔浦芋头（馅）
少许黄油（馅）
少用白砂糖（馅）
做法：
山药、芋头去皮切小块上锅蒸20-30分钟至软烂。分别趁热捣成泥。
芋泥中根据自己的口味加入砂糖、少量黄油。搅成馅，等分成若干份，搓成球，晾凉待用
山药泥过筛（粗孔的即可），加入等量的糯米粉和澄粉，直至面的软硬程度比橡皮泥略软即可。
面团分为两份，混入不同量的红曲粉揉匀。经过蒸制颜色会加深，图为未蒸前颜色，可对比蒸后颜色调整。
面团分割好后，在撒好薄粉的案板上根据馅料大小用擀面杖轻轻擀制成皮。大小以能包住馅料为宜。将馅料放在靠近一边的位置。这样包出的小鱼有长长的尾巴比较好看
沿着小鱼背脊处把边捏合
用牙签将鱼头一侧开口处翻上
用牙签轻轻在中间按一道痕迹，痕迹两边分开整成球形。面里混合了山药泥所以相对好整形些。
从馅料靠近鱼尾处轻轻往里按，整出鱼的身形。将后面的鱼尾轻轻拍平。用牙签从中线往两端按出鱼尾的花纹。
用这个花型的裱花嘴在小鱼身上按出鱼鳞。每层鱼鳞稍稍错开。
用牙签在鱼鳍出按出花纹。稍稍向后倾斜一些，不要直上直下。
把黑芝麻按在眼睛处，小鱼就完成了。
垫上油纸，最好盖上盖子，以免过多的水泡到小鱼。上气后蒸制10来分钟即可，晾凉后取出
金沙虾仁玉子豆腐【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道老少咸宜的鲜美菜肴，口感和外形一样温柔。Q弹虾仁已提前腌好，软嫩鲜滑的日本玉子豆腐（即鸡蛋豆腐）裹上咸蛋黄，外酥里嫩。咸蛋黄已提前为大家打碎，使用起来更顺手！搭配营养丰富的红腰豆，好吃又讨喜。

食材包内含6件：
主料：虾仁、日本玉子豆腐
辅料：红腰豆、葱花
调料：黄油、咸蛋黄碎
需自备：水、油

保存期限：0-4℃ 3天，其中虾仁需冷冻
口味：咸鲜
辣度：不辣
厨具：煎锅
烹饪时间：10分钟
净重：590g
用料：
虾仁
日本玉子豆腐
红腰豆
葱花
黄油
咸蛋黄碎
做法：
收到时虾仁如还是冷冻状态需提前解冻，如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。
烧小半锅水（需自备），水开后将红腰豆放入烫30秒左右，捞出备用。
袋装日本豆腐沿包装上的切线切开，小心将豆腐取出，切成2cm左右的厚片备用。
将锅中的水倒掉，再次烧热后淋入少许油（需自备），将虾仁码入锅中，中火两面各煎1分钟左右，至两面金黄后盛出备用。
锅中的底油无需倒掉，将切好的日本豆腐码入锅中，中火煎3分钟左右，翻面再煎2分钟左右，呈金黄色即可，期间可适当补少量油。Tips：可利用小勺辅助豆腐翻面。
豆腐煎好后，将配送的黄油放入锅中，融化后放入煎好的虾仁，立刻关火。
分次将咸蛋黄碎均匀撒在食材上，大幅翻炒令蛋黄裹住豆腐和虾仁。Tips：咸蛋黄碎易融化，黄油加热过久也易焦糊，因此一定要按说明提前关火。
将炒好的豆腐和虾仁盛盘，撒上红腰豆、葱花做装饰即可。
番茄河虾豆皮蛋汤
家有爱吃番茄的宝宝，每次无胃口吃饭，烧一碗浓浓的番茄汤，妥妥的吃光🤗
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
适量葱花
适量盐
若干河虾
一张豆腐皮
可加可不加香菜
做法：
准备所有的材料！该洗的洗，该切的切！我准备的属于一人份，宝宝还小，吃不了多少，一般都是我跟着一起吃😋
番茄顶部切十字刀，用热水烫皮。番茄尽量挑选熟点，这样口感不酸，有种沙沙的感觉，煸的时候会出红油汤~

趁番茄烫皮的时候，打蛋液，加点葱花。蛋液里加几勺温水这样可以让鸡蛋比较嫩！
番茄剥皮
番茄切块
起油锅，摊蛋皮。蛋液差不多凝固了，用铲子铲碎。蛋皮摊好，盛到碗里，准备炒番茄。摊蛋皮的油我用的是菜籽油，菜籽油比较香…
煸炒番茄的油我用葵花油，番茄要不停煸啊煸，直到红油出来！
炒到类似这样的红油出来，加开水（看自己的喜好，加多少水）。其实我还可以炒浓一点，小盆友闹着要吃饭，就煸到这样~
如果买到的番茄不是那种熟软的，在煸炒的时候可以用铲子把番茄汁铲出来，然后加点水再煸，直至红油出来！
加豆皮。我买到的豆皮吃起来不是那种软软的，糯糯的~所以在加水后直接把豆皮撕碎加进去，让豆皮多煮会儿，有种软糯的口感~第一开差不多煮了有三四分钟
看自己买到的豆皮来掌控时间
煮开了加河虾进去，再盖锅继续煮🤗
河虾差不多煮熟了，加蛋皮进去，加适量的盐
关火，加葱花进去，滴几滴麻油
撒把香菜下去（香菜纯属是个人喜好，不喜可以不需要添加）
开饭咯！
电饭锅版 黄瓜炒蛋
造福电饭锅学生党
用料：
一根黄瓜
一个鸡蛋
油
盐
酒
做法：
电饭锅按煮饭键预热
鸡蛋倒碗中，加入少许盐和料酒，打散
鸡蛋倒入电饭锅中，按煮饭键
鸡蛋一面熟了之后，翻面，搅散
倒入切好的黄瓜，翻炒，按煮饭键
跳到保温键就能出锅了
红薯巴斯克芝士蛋糕(低脂无奶油代糖版）
为了消灭最后的一点kiri奶油奶酪 又不想开新的淡奶油（不易保存） 所以就在原基础巴斯克蛋糕上擅自做主改了配料
用料：
120克kiri奶油奶酪
15克低粉
65克牛奶
1个全蛋
1个蛋黄
18克代糖
1个大约120-130g红薯泥（蒸熟）
做法：
红薯切片蒸熟 （方便捣泥&快递蒸熟）
将室温软化后的奶油奶酪加入带汤 搅拌均匀 后加入牛奶 继续搅拌均匀
打入一颗蛋黄和一颗全蛋 搅拌均匀
红薯捣成泥状
也可以用料理机搅碎（嫌麻烦哈哈）
摊在边缘更快晾凉
加入红薯泥 搅拌均匀
加入低筋面粉 搅拌均匀（这时候预热烤箱230° 上下模式）
过筛（虽然知道没用 因为里面还有红薯颗粒  但是还是做了一遍也会更细腻）
突然觉得有点可爱 （过筛两遍后 红薯泥还是加入面糊中搅拌了 横切面会带有颗粒感 也很好看！）
倒入模具中（用的学厨磅蛋糕的模具 想做个方形的）
放入烤箱中层 230° 上下模式 28min（不流心 也不想上色太深）
出炉啦（我看到上色了就取出来啦）
今晚的晚餐🌟
还有点热呼呼的 先切了一块试试味道 不错诶
哝 红薯的颗粒感🍠
花形面包
花形面包这个方子来自乐众微淘。
用料：
250g高粉
35g黄油
300g红豆沙
1g食盐
4g酵母粉
110毫升牛奶
45g白砂糖
1个鸡蛋
适量全蛋液
做法：
将（除黄油、豆沙）所有材料放入面包机，选和面按钮。（大概20分钟）借乐众微淘的图片
将黄油放入面包机内，按发面程序，1个半小时揉至黄油充分吸收，面团可以拉出薄膜。
面团第一次发酵，发酵至原来的两倍大。
将面团取出，用拳头按压，以排除气体，（也可以用面包机和面程序排气）
将面团分成八个（65克）用布盖好，静置15分钟。
将小面团擀成8厘米*15厘米长方形面皮。
取大概（35-40克）豆沙搓成15厘米长的条放在面皮上，把面皮由一边卷起，然后用刀在另一边切成间隔一样宽的小条，
把切好的小条，一条一条的卷在整根面条上。
把整个面条收尾相接，粘在一起，形成面卷的样子，放在烤盘中进行第二次发酵，发酵至原体积的两倍大。
预热烤箱180度，将发酵好的面包，刷上全蛋液，送入烤箱，上下火170度，烤15分钟即可。
这个是我做的哦！二发好后我刷了全蛋液。
美式烧烤调料
具体比例我就不写了，按各自喜好调整吧。这个调料比较适合猪肉和鸡肉。
用料：
总体积的一半盐：
百里香，牛至，迷迭香。中间香料：
做法：
从一点钟方向顺时针依次为：黑胡椒粉、洋葱粉、蒜粉、肉蔻粉、甘椒粉、甜椒粉、孜然粉、鼠尾草粉、黄芥末粉，调匀加盐即可。
基础甜面包配方
仅仅是记录一下自己家面粉最适合的配比。
用料：
250克高筋面粉
10-15克奶粉
1个（50克）鸡蛋
100克（夏季可稍减）牛奶
35克糖
2克盐
3克干酵母
25克黄油
做法：
除干酵母和黄油外的所有材料揉成团，进冰箱静置一小时以上，形成结实的厚膜。
面团静置完成后加入干酵母和黄油，揉到拉出手套膜的程度。状态差一点也没关系，小面包没有吐司那么讲究。
发酵至两倍体积，切割整形。然后二次发酵，30-40分钟，看到体积有明显变化即可。
180度烤15分钟（单只40克左右的生胚）。
具体烘烤时间要根据分割的体积大小灵活增减。
在此配方基础上，随意增加可可粉、抹茶粉、葡萄干、蔓越莓、椰蓉、豆沙，就可以做出N多不同口味的小面包来。特别简单～
发挥想象力，各种造型的小甜面包都可以
加了12克抹茶粉，颜色很好看，但是茶味太重了，宝宝不喜欢吃…伤心。
草莓蓝莓班戟
用料：
班戟皮
4个蛋黄
250克牛奶
20克细砂糖
90克低筋面粉
10克黄油
奶油馅料
适量蓝莓
8个草莓
250毫升奶油
20克细砂糖
做法：
1.在两个鸡蛋黄内加入20克白砂糖搅打均匀 2.加入250毫升牛奶搅打均匀 3.将90克低筋面粉过筛，翻拌均匀后面糊再过筛一遍 4.将10克黄油微波加热融化至液体状，略凉后分次加入面糊搅拌均匀 5.装一勺面糊倒入平底不粘锅，迅速晃动锅子使面糊均匀铺入锅底成圆形，盖上玻璃锅盖，全程小火，看到饼皮底部有气泡即可铲起，每放一张饼盖上一层保鲜膜，防止水份流失，影响口感
草莓、蓝莓洗净擦干外面的水，草莓对半切开备用
250g淡奶油加入5g奶粉20g白砂糖打发至可裱花状态
开始包，放上奶油-水果-奶油，左边折一次，再右边折一次，然后上边折一次，下边这一次，完全包住奶油就行
不好意思，给娃咬了一小口，将就看下，😄
切开
如图
红烧豆腐鲅鱼
鲅鱼是低热量，高蛋白，低脂肪的一种海鲜，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙质等营养元素。有红烧、清炖、鱼丸等做法。
用料：
半条 400克鲅鱼
1块100克豆腐
六瓣八角
十几粒花椒
4段葱
5片姜
1棵香菜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺醋
2克盐
2勺花生油
做法：
鲅鱼半条400克收拾干净，斜切成1厘米厚的片状
生抽1瓷勺，老抽1勺，醋1勺，蚝油1勺，调匀待用（老抽瓶儿没拍照）
大葱4段，姜5片，八角6瓣，花椒十几粒
锅内放油2勺
油温八成热下鱼两面煎至变色，加入葱 姜 花椒 八角及调料汁，再把鱼翻一下面
加盐2克
豆腐一块
加入切好的豆腐块，加水量没过鱼，大火开锅后转中火炖15分钟
出锅前加香菜段装盘
辣炒大虾
用料：
二十只虾
3勺豆瓣酱
10粒花椒
4个干辣椒
1勺料酒
5克盐
一小把麻椒
2瓣蒜
一片姜
1勺耗油
1勺醋
1勺老抽
做法：
用牙签把虾线挑干净，洗净
加一勺料酒，一勺老抽，几粒花椒，一小勺盐，一小勺醋，腌半小时
油热后，放入蒜末，姜末，辣椒末，辣椒油，耗油，麻油，翻炒香后加入腌好的虾
加入辣酱开始翻炒，直至熟透。
蚝油杏鲍菇
简单调料也一样美味！
用料：
蚝油
杏鲍菇
做法：
杏鲍菇切片后倒入开水中翻煮2分钟捞出。
锅内倒油七分热倒入抄好的杏鲍菇翻炒，淋蚝油不停炒干即可。
海鲜炒米粉
用料：
5只虾仁
1把，不要超过125克米粉
2汤匙生抽
生抽的一半蚝油
50克左右生菜
1汤匙盐
5克油
做法：
锅里倒水，加1勺盐和5克水，水滚后，放米粉下去煮2分钟，捞出，放入冷水5分钟左右，捞出，再沥干。
虾去虾线，去壳。锅里倒油，炒菜的油量即可。油7分热后，下带壳虾头，转小火，熬5分钟左右，出了虾油即可。
将生菜或其他菜也可以，还有去虾仁，下到有虾油的锅里炒一下稍微炒一下。最后下沥干水分的米粉均匀的拌上虾油。
一只碗调汁，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，一点点煮米粉剩下的汤水，热水10克左右，搅拌一下。将汁倒入拌匀虾油的米粉里面，用筷子拌更好，之后焖1-2分钟左右。收工！
奶香片/面包干(超级香简易版)
还记得第一次吃奶香片时，脆脆甜甜中间软软的，就喜欢这个口感，宝宝大一点时让她吃，她那个表情满足的样，也许是孩子永远拒绝不了甜的食物吧。。前几天买了几片，妈妈饿了，连续吃了几片，直说好吃，原来一个能让全家都喜欢吃的食物净是这么的简单，所以特别地做了一下，也把方子分享给大家。
方子里面提到的法棍就是超市的260g的普通法棍。
用料：
1根法棍
100克奶油
30克糖
70克黄油
10克炼乳
10克蜂蜜
1只鸡蛋清
做法：
法棍用面包刀切片，斜切片，大概1.5-2cm每片，烤盘里放油纸，把面包片一片片放置烤盘里。
把淡奶油和糖放碗里隔水炖，搅拌至糖融化，放入黄油，搅至黄油全化了且搅拌匀，从水里拿出来放置稍稍冷了一些后放炼乳和蜂蜜搅匀，再分次加入蛋清搅拌匀。用刷子均匀的刷在两面，包括旁边也刷一下。
烤箱不需要预热，上管170°，下管160°，直接放入烤箱，调时间20分钟，烤到12分钟时，拿出烤盘快速把面包翻面后继续放入烤箱里。20分后即可出炉啦。。
【新手烘焙10】高温天直接法葡萄干辫子面包
夏天到得很突然，前几天气温还没能上20℃，这两天一下就将近35℃。夏天做面包揉面非常考验人，综合各路厨房达人的心得，也来尝试一下用直接法做面包。

几项小技巧用下来，在33℃的气温下做面包也还算顺利，成品基本都达到要求了。

注：所用厨师机分6档，揉面用1档、3档、4档、5档。
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
24克蛋液
10克奶粉
16克糖
3克盐
114克水
20克黄油
60克葡萄干
做法：
水提前在冰箱里冷藏。
提前切好黄油软化，葡萄干泡水。
除了黄油、葡萄干以外的材料，放入厨师机，先手工混合成絮状。
先用3档揉成团，时间差不多一分钟。随后，4档4分钟，5档2分钟，出薄膜，破洞锯齿状。
加入软化的黄油，用1档揉至黄油吸收。
4档2.5分钟，5档1分钟，揉出薄膜。
面团整圆。
葡萄干沥干水分，用厨房用纸吸干表面水分。
面团用手按扁，整形成长方形。
铺上葡萄干。
下部1/3处往上折。
上部1/3处往下折。
左右方向也是各从1/3处折起。
滚圆。
测试面温，发现达到30℃，面团先放进冷藏层30分钟，再拿出来放在室温下约30分钟，发酵两倍大。
面团排气，分成6份滚圆，松弛15分钟。
将面团搓成长条。
三条为一组编辫子。
从中间位置编起，先往下编。
尾端收紧。
面团转向并翻面，继续编辫子。
尾端同样收紧。
烤盘铺锡纸，放上编好的面团。
发酵至两倍大。
烤箱180℃预热，刷上一层薄薄的蛋液。
烤箱180℃20分钟，上色太厉害要盖锡纸。
没人碰的剩饺子变身人人爱的黄金蛋饺啦
过年包饺子难免会剩下不少，过了一夜看着不是特别有食欲。只要几分钟，让没人想碰的剩饺子变身黄金蛋饺，特别简单就会让它们颜色口味都有一个大飞跃。
用料：
1个鸡蛋
3克盐
3克胡椒粉
若干葱花
一小把黑芝麻
做法：
平底锅预热，倒油，不用太多油，每个饺子底部确保沾满就行。小火盖锅盖，煎1到2分钟。
底部金黄后，翻一面继续煎。一定是小火盖盖子，这样才能煎透。
把饺子整齐摆好，鸡蛋在碗中打散，加盐加胡椒粉搅拌均匀后倒进锅里，拿起锅顺时针转一下让蛋液均匀铺平。
撒上葱花，芝麻，小火煎至蛋液完全凝固后关火。
拿起锅轻轻左右晃几下，鸡蛋和锅底剥离后顺势倒进盘子里。
煎过的饺子不油不腻，色香味俱全，配一碗木瓜牛奶，早午饭齐全了。
我喜欢沾沙拉酱，也可以沾醋和辣椒。其实趁热直接吃也很好吃。
草莓抱抱蛋糕卷
一款颜值高，好吃又快手简单的风靡韩国甜品店的小点心，女儿好喜欢，必须要记录下来便于以后常做。此方量我刚好做了8个抱抱卷，面糊挤得薄的可以做10个。这个糖量对小孩子来说刚好，对于不爱吃甜食的大人来说有点偏甜了，怕甜的可以蛋黄糊里减糖最低至15克，蛋清里面的糖量不能减，会影响蛋白稳定性。
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
15克白糖(蛋黄)
两滴香草精
35克白糖(蛋清)
150克淡奶油
8克白糖
8颗草莓
做法：
分离蛋黄和蛋清，蛋清装进无水无油的盆里放进冰箱冷藏，蛋黄里放入15克白糖，滴两滴香草精，开始使劲狂打。电动手动都可以。
搅打到能看到蛋黄充分乳化，颜色明显变浅为止。
开始180℃预热烤箱。
蛋清分两次加入白糖:低速打至粗泡转细泡沫时加入第一次糖，转高速打至出现清晰纹路时加入第二次糖，边打边观查，纹路逐渐增多，最后换低速打一分钟左右整理气泡，直至打蛋头出现比较长的弯勾，中性发泡即可。
取一半打发的蛋清放进蛋黄糊里，轻而快地切拌或翻拌均匀。
筛入低筋面粉，翻拌均匀至无颗粒。
倒入剩下的已打发蛋清，轻而快地切拌或翻拌均匀，得到比较粘稠细腻的面糊。
裱花袋提前剪口套上裱花嘴，裱花袋口绷在一个小碗上，拌匀的面糊倒进裱花袋。
在铺了油纸的烤盘里以从中心开始画圈的手法挤出面糊，尽量挤成大小基本一致边缘圆润的圆形，放进预热好的烤箱中层180℃10分钟，烤好后取出晾凉。
烤蛋糕皮的时候了来准备草莓:草莓洗净切掉底部，4颗草莓对半切开，余下的4颗草莓分别切分成1/4粒，即对半切开后再对半切开。
选择你喜欢的花型裱花嘴套上裱花袋备用，淡奶油加白糖低速打发，方法同装面糊一样装进裱花袋。蛋糕片选择不太光滑的那面朝上放置，淡奶油挤在蛋糕片中间，摆上两粒1/4大的草莓粒。
把蛋糕片捧在手里，两侧向中间捏拢再挤上满满的奶油。
奶油形状随你想怎么挤，怎么好看怎么来，满满的奶油更有诱惑力哦，蛋糕片两侧自动就被足足的淡奶油粘住形成抱抱卷了，最后在奶油上面放上半粒草莓，抱抱蛋糕卷就做好啦。
依次做好所有的抱抱卷，满满的少女心爆棚！可以享用啦，余下的抱抱卷放进冰箱冷藏。
清炒山药
山药正当季，北京的大街上经常见到卖山药的小贩，拉着一车出来卖，价格也比平时便宜很多
    听说有人从河南给带了铁棍山药~赶紧先把冰箱里的消灭下~哇哈哈
用料：
一段山药
半根胡萝卜
几根菜心
1/2小匙盐
做法：
戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，                    胡萝卜也这样切，菜心也切段
锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出
重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可
橘子大福
用料：
两根山药
适量白糖
适量奶粉
几个小橘子
做法：
准备山药两根去皮洗净。
切片放入碗里。
水开放入蒸锅，在山药碗上盖一个盘子避免水蒸气滴入。
蒸熟后取出来趁热放入适量的白糖，用叉子按成泥。
尽量按的细腻一点。
几个橘子去皮备用。
在取出一些奶粉放在盘子里。
戴上一次性手套🧤取一点山药泥按成小饼。
把去了皮的橘子包入山药泥中收口团圆。
放在奶粉里面裹一层奶粉。
简简单单的橘子大福超级好吃😋
苹果🍎手抓饼
创建这个美食的人太有天赋了～
颜值高～口味好～难度低～
可以试试～

淘宝店铺：云雨恋05
用料：
三片手抓饼
两个苹果
适量砂糖
适量糖霜
做法：
准备好食材
苹果切开，去掉籽。
锅内加水加糖烧开
苹果切薄片
手抓饼分四等份
苹果片淖水捞出
苹果一片片摆放手抓饼上
底部折上来
卷起来
卷成玫瑰花的样子
上下火190度20-25分钟左右
出锅
漂亮
很喜欢这个样子
底部刚刚好
开饭～
杏仁豆腐
用料：
10克琼脂
2杯清水
40克白砂糖
60克杏仁粉
240克牛奶
做法：
琼脂用冷水浸泡至软，锅中放入清水，白砂糖+杏仁粉+牛奶混合调匀倒入锅中，放入琼脂煮至完全溶化，试一下甜度即可熄火
将杏仁豆腐液倒入容器（模具）里，室温冷却后便会凝固；随后按个人需要可即食，可冷藏；可切成小块加入各种水果伴着吃，或直接在模具里像布丁一样挖着吃；最简单的吃法是用蜂蜜、桂花调成糖水一起吃
10L小烤箱烤一切--网红高颜值一发西瓜造型吐司面包
现在天气热了，一定要注意面温，不要超26度，否则提前发酵面团就废了，机揉全程绑冰袋，手揉冷冻面粉，冷藏液体类，揉一会面温高了就把面团冷冻半小时再揉

本方模具：三能230g的UN15000尺寸为17×8×8cm

想要吐司柔软拉丝，凉透后又耐老化，必须含水量高，，手揉的小伙伴前期会比较粘手，跟和稀泥一样，不要刚一开始揉面就着急加粉，手揉方法参照我这个方子www.xiachufang.com/recipe/104573322/

烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食）

此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径）

大烤箱可以烤一个250克的正方体

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
140克高筋面包粉
1克盐
25克细砂糖
8克全脂奶粉
#室温22度以上#
30克冷藏全蛋液
65克冷藏牛奶
1.5克（1ml量勺一平勺+半勺）耐高糖酵母
15克黄油
1克红曲米粉
1克菠菜粉
0.5克可可粉
做法：
除黄油、颜色粉和耐高糖酵母外的全部材料放进揉面桶，面桶全程绑冰袋，防止面团提前发酵。
1分钟成粗糙面团，有明显的稀粘感，四周不粘盆，底部稀糊糊的一层粘盆底，不要着急加粉，继续揉
20分钟成较细腻不粘盆的面团
此时能拉出厚膜（老手可省略这一步）
加入室温软化的黄油和酵母，这时有恢复稀粘的状态，续揉15分钟（没有冰袋的，出厚膜后把面团放冰箱冷藏半小时后，揪成小块再加黄油和耐高糖酵母）
15分钟后面团光滑细腻，不粘手不粘盆
可以拉出手套膜，破口圆滑无锯齿，如果达不到这个状态，继续揉3分钟拉膜试试。

拉膜的时候手上涂玉米油，慢慢的匀速的轻轻拉扯
面团按2:1:1分成三份
再从其中一个小面团上切下20克

从左至右，1号面团做红色瓜瓤部分，2号做绿色瓜皮部分，三个不加色粉做白色部分，4号做西瓜子和瓜皮纹路部分
面团中加入红曲米粉，菠菜粉，可可粉

颜色粉类需加入几滴水调成膏状才方便揉入面团，整理其中一个面团时其他面团记得盖保鲜膜保湿
可可面团擀成薄片，切8个细条和5-6个宽面片，盖保鲜膜备用
红色面团擀成跟吐司模具差不多长度的面片后黏上可可细条，卷成卷备用
白色面团擀成片状
包裹住红色面卷放一旁备用（白色面片包裹一圈即可）
绿色面团擀成片状
包裹住白色面卷放一旁备用（绿色面片包裹一圈即可）
可可宽面条装饰表面
放入模具
盖保鲜膜密封发酵至8-9分满，盖上吐司盖（发酵高度要看面团最高点，不要看两侧）

小烤箱需要撤掉烤架的，160度预热烤箱10分钟

大烤箱不需要撤掉烤架的用180度预热10分钟
10升的烤箱很小高度也不够所以撤去烤架，直接在底管上放原装烤盘，烤盘里放4层锡纸（避免底火过近导致底部糊），为了防止烤盘侧翻，里外都放了合适高度的饼干模具支撑。
大烤箱不需要撤掉烤架的用180度烤35分左右

小烤箱需要撤掉烤架，把模具放在烤盘上，由于下火是直接接触，上火也很近，所以温度要调整，160度25分钟左右，夏天室温密封发酵8分满烤圆角，9分满烤直角，顶部颜色会比较浅，只要能轻松开盖并且可以扣出来就是熟透了。千万不要等顶部颜色满意再拿出来，这样会导致底部过火变脆，此方法仅适用于三能系列吐司膜，因为比较厚，其他的我只试过一些杂牌，底部会直接变黑炭。
烤好后倒扣出来晾凉
温热后切片密封保存，这个尺寸可以切13片左右，2天内吃完可冷藏，吃的时候180度烤3-5分钟，2天内吃不完冷冻保存，吃之前冷藏自然解冻后再复烤
无糖无油无水杂粮糕
没有故事，想吃就做了，随意做的，我喜欢吃粗粮。
用料：
1根香蕉
1把葡萄干
适量花生
适量核桃仁
适量糙米黑米燕麦粉
适量藏血燕麦片
适量玉米粉
做法：
香蕉压成泥
所有的材料加在一起
混合均匀
不锈钢长方形整型工具
利用工具整好型，技术好，不用工具徒手整理也行
上锅蒸半小时
放凉后切片 ，口感是软软的，比较紧实的，如果想要吃酥松一点的可以自行加小苏打。
为什么不吃油
抹茶豆乳冰沙
夏日炎热，大概都会想喝上一大杯冰沙。但是作为跑者，结束一次跑步之后，含有奶制品的冰沙实在不是好选择。
尝试用豆浆代替淡奶油，混合抹茶粉后，一杯低糖的抹茶豆乳冰沙既清凉爽口，又不会给身体造成负担，值得一试。
用料：
10g抹茶粉
30ml热水
80ml原味豆浆
10g细砂糖
200g冰块
1—2片薄荷叶（装饰用）
少许抹茶粉（装饰用）
做法：
1.	抹茶粉和细砂糖混合均匀，用热水冲开，放凉待用。
1.	将调开的抹茶汁、原味豆浆、冰块倒入搅拌机。以“冰沙模式”搅打成冰沙状即可。
冰沙倒入杯中，顶部撒少许抹茶粉，并以薄荷叶装饰。
夏天就要来了，制作一杯抹茶豆乳冰沙，然后穿上抹茶色的 NIKE REACT,
一起跑起来吧！
抹茶色react传送门：http://t.cn/RmkVRPV
千层发面饼
来自君之大大的方子。
家人说很好吃
总结经验
用料：
面团
250克中筋面粉
150克温水
2.5克酵母
2.5克盐
5克糖
油酥
35克植物油
25克中筋面粉
2克盐
做法：
250g中筋面粉、2.5g盐、5g糖混合，
150g温水把2.5g酵母化开，
全部材料混合揉好
厨师机2档2分钟后用4档揉至10分钟
揉好后盖上保鲜膜，静发30分钟。
面团静置的过程中可以准备油酥。
锅烧热，倒入35克植物油，油热以后，将25克中筋面粉面粉、2克盐倒入，并快速翻炒。炒出香味以后关火。冷却备用。

台面（或案板）上涂一层植物油防粘。面团静置好以后（此时面团会变大），放在台面上，压扁，然后将它擀得又大又薄。
将油酥均匀涂抹在擀开后的面团上。
按图分切
左右往里叠，下往上叠，最后四周边捏紧。盖上保鲜膜松弛10分钟。
松弛好以后，用擀面杖擀开，使它变薄一些，成为厚度大约2cm的圆饼状。
在面团表面刷糖水（5克糖+5克热水溶解成为糖水），然后表面均匀蘸满炒熟的白芝麻。

刷糖水可以让白芝麻牢牢粘在面团表面，不会掉落。也可以刷蜂蜜水。
发至1.5倍大，上锅蒸15分钟。前5分钟中小火，后10分钟大火。出锅就可以吃啦😄。
出锅后我又放烤箱175℃10分钟，烤得表皮金黄，味道香。美味，松软咸香。