xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄酒焖鸡
黄酒焖鸡，补气血，活血祛寒，通经活络。家里姑妈自己做黄酒，她家儿媳，女儿坐月子姑妈就这样煮给她们吃。鸡肉渗入甜醇的黄酒，吃起来有甜酒的味道，如果喜欢喝糯米酒，不要错过这道菜。
用料：
大约1斤半光鸡半只
一碗黄酒
30-50克姜
2-3汤匙生抽
适量油
做法：
准备材料。
锅洗净烧热下点点油，因为炒鸡块鸡本身会出油。下姜片爆一爆再放鸡块大火翻炒，大约炒5分钟，鸡块收干水表面稍稍有点黄。
沿着锅边倒入黄酒，生抽翻拌均匀。等锅里再烧开后关小火煮15分钟，中间翻动一次并试味，看看是否是自己喜欢的口味，最后收汁装盘。
美味鸡块煮好了。
天气冷，装沙锅可以保温。沙锅先在炉上烧热。
香蕉派
用料：
1根香蕉
1个原味手抓饼
做法：
准备一个原味印度飞饼，一根香蕉
把香蕉平均切断，飞饼平均切条
香蕉卷在切好的飞饼里
放入空气炸锅（如果没有空气炸锅也可用烤箱）
8分钟200度完成
装盘，享受美味！
无油健康卤牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
用料：
1000克左右牛腱
看图一卤料
少许生姜块
一小块冰糖
2勺盐
2勺鸡精
1勺老抽
2勺生抽
做法：
先将大料清洗一下
烧一锅水，水开后放入一把花椒，一把小茴香，和清洗好的橘子皮等(我记性不太好，大料名称记不全，怕说错了，就用了这几种，所以就拍照给大家看)，具体量，可以随意，只要不太过了就行😄。还有冰糖一块，根据自己喜欢甜食的度来给。喜欢吃辣椒的这里也可以放一点。然后盖上盖子，中小火煮着，接着可以处理牛肉了……
我选用的是阿根廷的牛后腿肉，这个是我头一天晚上从冰箱冷冻拿出来的
打开袋子，清水冲洗一下就可以了，然后切成几等份
准备另外一口锅，里面放入适量的冷水，然后把切好的肉放进去，铺上生姜片，盖上盖子，煮开后，撇去浮末，继续开盖煮2分钟
将牛肉放入一个盆里，倒入老抽上色，裹色均匀放几分钟
将裹好色的牛肉放进卤水锅中，先开盖大火煮10分钟，然后盖上盖子小火煮30分钟后加入盐，鸡精，开大火煮十分钟，关火
让牛肉浸泡几个小时后再拿起来沥干水分装袋，每次吃的时候拿出来一块，凉拌，炒菜都非常好吃。凉拌配上葱姜蒜醋调成汁，淋上去，那个香，哈哈，每次一大盘，秒光！
照烧酱豆腐汉堡
豆腐汉堡松软可口，配上照烧酱汁，啤酒最佳搭配
用料：
150克（半个鸡胸）鸡胸肉
4只虾仁
50克（多半个手掌大）北豆腐
日本house豆腐汉堡调味料
做法：
鸡胸虾仁剁成泥，和北豆腐拌匀，加入银色报调料
捏成五到六个小肉饼，下锅煎熟
红色包调料加100毫升水，勾芡，出锅
快手炸猪肉片
用料：
500克猪肉
1个鸡蛋
约50克面粉
做法：
横切猪肉，尽量薄又大片
加入盐和酱油，搅匀
加入一个打好的鸡蛋，继续拌匀。然后放面粉，两面都裹上，变白色。
下油锅炸，多翻面，炸到猪肉片变黄略焦。出锅滤油即可。
可以炸掉薯条垫底，提高逼格。
纯肉生煎包
因为儿子爱吃生煎包，所以特地研究了生煎包的做法。
用料：
500克猪肉
3-4根小葱
一块姜
20ml料酒
10ml生抽
3-5ml老抽
5ml鱼露
20ml蚝油
40粒花椒
20ml色拉油
适量盐
少量糖
 面皮材料:
500克面粉
1个（去壳约50克）鸡蛋
200克温水
10克酵母粉
10 ml色拉油
做法：
1.猪肉买回来，洗净用刀剁成肉馅
2.剁肉馅小窍门:肉洗净后不需要切成小丁再剁，直接把整块肉往案板上一放就开始剁，这样剁的又快又好，肉泥还不容易往四周乱溅。
3.剁好的肉泥，葱姜也剁成小粒（尽量剁的小点），加入盐、糖、生抽、老抽、蚝油、鱼露
4.取20粒花椒放入有色拉油的热锅里面炸香，然后捞出花椒粒
5.把炸过花椒的花椒热油浇入肉泥
6.用厨师机搅打肉馅，分少量多次加入花椒水（花椒水做法:锅里加入20粒花椒，放上大半碗水烧开，烧开后转小火煮一会然后关火焖30分钟，有时间得话可以提前做好花椒水，焖上2-3个小时更好）
7.1斤肉泥一般搅打半斤水进去，边搅打边看肉泥情况，打的水量正好肉泥是紧致很有弹性的，打的水少了肉泥很干，打的水多了肉泥就回软啪啪的泻掉了。在水量打进去差不多的时候，取1-2勺花椒水加入一点生粉，搅拌成生粉水再分次搅打进肉馅就可以了。切记:没有厨师机的亲在打水时一定要按照一个方向搅打，千万不能乱了方向，否则肉泥就不上劲粘稠了。
8.搅打好的肉馅很紧致、有弹性。把肉馅放到冰箱里冷藏，冷藏后肉馅会有一定的硬度，包的时候好操作。（如果时间紧可以把肉馅放到冷冻室冷冻一会，但是时间不早太长了，以免冻成硬块挖不动了）
9.面粉加入鸡蛋，酵母用温水化开然后用来和面
1
面粉揉成团然后发面。做生煎包的面不要发的太大，一般发成做馒头的6/7成程度就可以了。冬天大概40分钟，夏天发20分钟就可以开始做成包子了。
11.夏天20分钟后就可以揉面做剂子了
12.我做的生煎包大概30克一个剂子，比外面卖的生煎包要大多了
13.包制生煎包
14.多捏点褶包出来的生煎包才会漂亮
15.包好的生煎包醒发夏天20分钟，冬天醒发时间要延长
16.醒发好后锅里放入少量油，放入生煎包用中火煎一小会
17.晃动锅底生煎包底子能不沾锅了，开大火加入适量开水大概没过包子一半的高度
18.盖上锅盖焖利用蒸汽一会生煎包这样容易熟还不糊底
19.闷得锅里水量快耗干了，撒上葱花和炒香的黑芝麻，盖上盖子再用小火煎制一会
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煎制生煎包底部成金黄色脆底就可以了
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图
妹妹の手抓饼版香芋派
消耗家里吃不完的手抓饼儿
中间馅料可以换成自己喜欢的！什么都可以！红豆，榴莲啥的
用料：
手抓饼
芋头
牛奶
糖
蛋液
芝麻
马苏里拉芝士碎
做法：
芋泥的做饭在我芋头蛋糕里有详细说明，我这里就粗糙带过啦(芋头加糖煮20min，加入牛奶混合放凉)，芋泥和马苏里拉芝士碎混合
我们的主角手抓饼，切块，什么形状都行哈，能包住芋泥馅就好
将芋泥馅包入，四周用叉子按压闭口
包好刷上蛋液撒上芝麻送进烤箱200度烤15-18min
香喷喷的香芋派就做好啦，会有拉丝效果喔！
惯例特写😎
橄榄菜炒四季豆
橄榄菜真的是百搭，加上四季豆，绝对的下饭菜，最主要是超快手。
用料：
个人喜好四季豆
2大勺橄榄菜
1碗清水
少量盐
做法：
四季豆洗净，切小丁；
锅中放油，加入四季豆，炒到颜色变深绿，加入橄榄菜，翻炒2-3分钟；
加入清水，中火煮到水基本收完；
可以尝下是否需要放盐，如果略淡，可放一点点盐，出锅即可。
红糖馒头
甜度适中，自己做的干净卫生看得见！
用料：
500克面粉
170克红糖
5克酵母
150克水
2克泡打粉
做法：
全部材料图
面粉红糖混和搅拌均匀
1
酵母温水和开加入面粉
将面团揉至均匀光滑封盖醒发，醒发时间看季节温度，我是天冷做的，需要在锅里热水发面3个小时，面团发至一倍大即可在进行揉面分剂子揉了
揉至光滑面团实心即可，然后需要再进行二次发酵，发至将近一倍大即可下锅蒸煮
水开下锅中火蒸煮8分钟即可
吃不完可以冷冻保存做早餐
一股浓郁的红糖味道，香甜，蓬松
和面
揉馒头注意要揉实心
出锅
松软香甜
抹茶麻薯软欧
准备工作：
黄油放置室温回暖
事先把冷水加热至42~43℃备用
准备AB两个料理碗

食谱可以做6个面包
用料：
A
70克高筋面粉
25克糯米粉
2.5克干酵母
20克白糖
2.5克抹茶粉
B
65克高筋面粉
1.5克盐
10克无盐黄油
麻薯、内陷
30克糯米粉
55克水
1大勺玉米淀粉
100克什锦蜜豆
一大勺高筋面粉（表面装饰）
做法：
A和B的材料分别称重。
往料理碗A的酵母倒入温水，所有材料混合均匀。
往料理碗A中加入B材料，轻柔的混合均匀后，移至面案上揉面。
面团揉至扩展状态，将面团团成一团，收口向下，放进料理碗中用保鲜膜盖起。在40℃环境中放置25-30分钟。
制作麻薯：
在耐热容器中加入糯米粉和水，用橡皮刮刀搅拌均匀。
松松的盖上保鲜膜（留一点缝隙），用微波炉加热（500W 约1分）。
当一部分变成Q弹的半透明年糕状时，整体搅拌一下。
继续加热，当内容全部均匀透明时，取出再搅拌一下（500W 约1分）。
在烤盘中撒入一半的玉米淀粉，将麻薯倒在上面，再在表面撒上另外一半玉米淀粉，冷却至不烫手，塑形成直径12cm的圆形。像切披萨一样切成6等分。
什锦蜜豆吸去水分后分成6等分。
手指沾面粉测试面团发酵状态，排气。
将面团分成6等分，并重新团好。收口向下放置，盖上湿布醒面10分钟。
取出一个面团，收口向上，充分排气后把面团按成直径10cm的圆形。
在面团中央放上1/6的蜜豆馅，以及1/6的麻薯，捏起面团将馅料牢牢包住，捏紧收口。
收口向下放置在铺了烘焙纸的烤盘中，表面撒上高筋面粉防粘，盖上保鲜膜和湿布，在40℃的温度下发酵20-25分钟。
发酵完成后在面团表面用筛粉器撒上高筋面粉，烘烤（190℃ 12-14分钟）。
水果拼盘
用料：
适量喜欢的水果
做法：
把喜欢的水果洗干净切好摆盘开吃
葱烤红烧肉
“慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”
                                                                         红烧肉推广大使----苏东坡

从那时起，红烧肉走上了历史舞台，至今已经演变出几十种做法，各大菜系里都能找到它的踪迹。下面就做一个小时候爸爸经常做给我吃的红烧肉。
用料：
300克五花肉
一把葱
片姜
6颗冰糖
干辣椒
蒜
25ml生抽
10ml老抽
40ml料酒
做法：
准备材料
五花肉切块，冷水入锅，加姜片，煮沸去浮沫。然后捞出冷水冲洗，备用。
小火，抹一层薄油，加入五花肉，然后翻动，使五花肉的每一面都变成金黄色取出。
继续加适量油，放入冰糖，把冰糖打碎，融化后，成焦糖色，放入五花肉，不断翻炒，让糖浆充分包裹五花肉。
加姜片、蒜片、葱白段、八角、干辣椒炒香，接着倒入料酒、生抽、老抽，转中火翻炒
加水没过食材，煮沸后，加入小葱
加入葱后，继续加水，要完全没过青葱，煮沸后盖上锅盖，转小火炖30分钟。最后收汁出锅
全蛋蛋挞
每次做蛋挞剩的蛋清屯起来最多有过10个吧，虽然蛋清好保存但是心里总是纠结，蛋白饼干和天使蛋糕都不太合胃口QAQ 试了一下全蛋的蛋挞没想到味道也非常好！蛋挞水没有蛋黄版的那么黄和细腻，不过味道也是炒鸡好喔 d=====(￣∇￣*)
用料：
12个左右蛋挞皮
两个鸡蛋
50g砂糖
10g低筋面粉
100g淡奶油
80g牛奶
2滴香草精（可省）
做法：
淡奶油，牛奶，砂糖放入小锅小火加热至砂糖溶化离火。
稍稍冷却分次加入蛋液、香草精，搅拌均匀。
将低筋面粉筛入2中，搅拌均匀没有结块。
3过筛后倒入蛋挞皮，八分满左右。
上下火中层，210度至表面金黄。
腊肉 腊肠 炒腊肉 蒸腊肉
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。
用料：
1块腊肉
做法：
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用料：腊肉，生抽，蚝油，醋，盐，鸡精，花椒油，麻油，细辣椒粉。

1：将腊肉放到炒锅里，水漫过腊肉，水开之后，煮4-6分钟左右，洗净，切片。

2：准备一个小碗，碗里加入生抽，蚝油，醋，盐，鸡精，花椒油，麻油，细辣椒粉，加入煮腊肉的热水，拌匀。

3:   把腊肉片装盘，放在蒸锅上蒸，15分钟即可。
茄科の沙拉（南瓜番茄鸡肉土豆沙拉）
起这个名字完全是因为两个茄科（番茄和土豆）欺负葫芦科的南瓜还有委屈的胡萝卜和鸡肉。但这款沙拉的调味灵魂就在于南瓜和番茄的清香和酸甜浑然天成，沉鱼落雁，倾国倾城！
今天结束工作回来很晚了。想到最近的阶段发生了许多事情。飘摇的前程，难解的感情。如果没有足够的钱足够香甜的梦足够温暖的宠爱，只吃手术室盒饭简直是虐待灵魂。
做饭的时候想到的人，是不是就是很喜欢的那个了呢。会想，啊，做这个他会不会喜欢呢。
然而这种甜蜜的话当面却决然说不出口。
用料：
适量南瓜
1个小的番茄
6个自制鸡胸肉丸
1个大的土豆
半根胡萝卜
适量沙拉酱
适量盐
适量酸奶
做法：
各种材料切块合影。简直是色卡爱好者的福音。加盐微波11分钟。
自制鸡肉丸是提前打好冷冻的，用香油煎了一下。对半切。
番茄切块和鸡肉丸最后放。加沙拉酱和酸奶适量搅拌。来张合影。
宝宝馄饨
用料：
张馄饨皮
克猪肉
香菇
根小葱
鸡毛菜
个鸡蛋
做法：
肉，香菇，鸡毛菜，小葱什么
肉末，香菇，鸡毛菜➕鸡蛋混合拌匀，因为是小宝宝没放盐，我家班蛋清不过敏就没做分离
宝宝吃的馄饨，切小片
包好装盘
斑斓叶红糖糯米糍粑+糯米芝麻丸子麻圆（糯米粉版）
前几天做芒果饭剩下的斑斓叶，为了不浪费，就试试新口味。

斑斓叶 简介
【别名】
Pandan、斑斓叶、香兰叶
【说明】
英文名称：Pandan
别称：斑斓叶
储存方式：新鲜的斑斓叶包好后放冰箱冷藏可存放约3周。

斑斓叶（Pandan Leaf ）是一种热带绿色植物，在新加坡和马来西亚非常普遍。
因其独特的香气和食疗价值，深受当地居民的喜爱。
马来西亚的娘惹（Nyonya）——华侨与当地土著生下的女性后裔）就喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。
后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合斑斓叶来制作各种食物与糕点，浓浓的椰浆味配上纯纯的斑斓叶，那种味道真的是笔墨难以形容，让人不禁食指大动。而在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入斑斓叶，吃起来更爽口、更香甜、更美味！
用料：
10张斑斓叶
250克糯米粉
根据自己喜好红糖
米饭碗半碗芝麻
少许白糖
50克黄豆
做法：
斑斓叶某宝有卖，当然，不喜欢吃斑斓叶味道的，直接糯米粉做就可以了。（斑斓叶有一股青草味）
加点温水用破壁机榨汁，加过滤网过滤，然后跟糯米粉拥抱在一起（一定用温水）
捏成自己喜欢的形状
把黄豆用平底锅或者煎饼档炒熟，又或者用烤箱烤熟，变焦黄就好。（不要加油哦）
用破壁机把黄豆打成粉，再加一点熟芝麻和花生一起更香。
煎饼档满满煎至金黄
红糖加水熬成浓浓稠稠的红糖汁
摆盘，撒上黄豆粉，淋上红糖汁，搞定。
芝麻丸子：捏成球状，裹上芝麻和白糖
油烧热，然后下火放锅里炸，（油要没过丸子）炸至漂浮金黄，就o了。
真好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
喜欢甜一点也可以放点糖撒在上面，再顺便放点用剩下的黄豆粉，吃起来更香。
汤包
用料：
100克中筋面粉
1克盐
50克冷水
做法：
中筋面粉放入碗中。
这里用的是五得利八星雪花小麦粉。
加入盐。
用筷子把中筋面粉和盐搅拌均匀。
缓慢加入冷水，用筷子搅拌成絮状。
用手揉成团，盖上保鲜膜醒发。
醒15分钟揉一揉，再醒15分钟再揉一揉，面团就非常光滑洁白了。
把揉好的面团搓成直径2厘米的圆条。
用刀切成约2厘米的段，分成10克一个的面剂子，一共可以分15个面剂子。
把切好的段竖起来，用手全部按扁。
擀成中间稍厚四周薄的8.5厘米直径的圆形面片。
包入15-20克的馅，底部蘸点面粉防粘。
蒸布用水打湿后拧干水份，铺在蒸格上。
放入包好的汤包，放入烧开水的蒸锅中，开大火，旺火足汽蒸10分钟，关火，开盖。
蒸好的汤包开盖以后很快就会变扁，汤包可以做成闭口的，也可以做成鱼嘴形开口的。
做好的汤包要趁热食用。
玫瑰花馒头
七夕节，对于我这种中年妇女木有收到一毛钱的礼物😭，今天周末，捣鼓一上午，做了一筐玫瑰花送自己，哼╭(╯^╰)╮不给某人吃！
用料：
适量面粉
适量酵母
适量水
约15克干蝶豆花
做法：
蝶豆花也叫蓝蝴蝶，主要产自东南亚、泰国等地，含有丰富的维A,C,E，可以提高免疫力，帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原，蝶豆花含有花青素，泡出的水为蓝色，可以泡茶喝或作为天然色素使用。
煮水过滤
加酵母面粉揉成两种颜色的面团，醒发后切成小剂子，5张叠一起从右往左卷起。
卷好后从中间腰部切开
稍微整型，使花瓣展开
上笼醒发后中🔥蒸20分钟
漂亮的玫瑰花出炉了，蝶豆花做出的蓝色妖姬美炸了😄
也可以发挥自己的想象做不同颜色的玫瑰花
炸豆沙春卷
一到过年最爱吃的小吃就是这豆沙春卷。金灿灿的颜色，很诱人。口感更是好吃，外酥内软，夹着甜甜的豆沙，真是越吃越爱吃。那就快动手做吧！
用料：
300克面粉
200克豆沙馅
适量油
130克60度开水
1克盐
适量蛋清
做法：
准备好所用的食材。
面粉、盐倒入盆中，60度开水一边加，一边用筷子搅面，然后揉成面团。
将面团多揉会，揉成长条。
然后分成30克的小面团，揉圆。
将面团压平后，擀成薄面片，越薄越好。
放入盘中，表面刷上薄薄一层油，依次做完所有面团。
蒸锅水烧开后，把盘子放入蒸8分钟左右。
蒸好后，一张张撕开晾凉。
在面片一侧放上豆沙馅，然后开始卷。
两侧向中间叠。
边沿处刷上蛋清后，收口压紧。
依次卷完所有的面片。
放入油锅中开小火炸，炸成金黄色就好了。
腊味蒸饭
电饭煲是每个家庭必不可少的厨房电器。人们也越来越喜欢电饭煲料理，因为既快手又健康。
这款美的IH迷你煲是我目前使用感觉最方便顺手的，而且做出的米饭颗粒晶莹，有柴火饭的味道，用来做焖拌饭简直美味到不行。
无论是日常在家方便快手一锅出、还是为上班准备带饭，这个腊味蒸饭的食谱都是非常适合做的，跟着我的步骤来一定没问题！
而且现在还有额外的限时宠粉价，点这里领300-60优惠券，大家可以抓住机会：https://coupon.m.jd.com/coupons/show.action?key=46a3d073ede244cc97992610f4aaba1b&roleId=27891703&to=https://item.m.jd.com/product/7406632.html
用料：
250克大米
100克腊肠
100克腊肉
2克盐
2勺生抽酱油
2根小葱
做法：
准备好材料。
我用的腊肠是川味腊肠，也可以换做广式腊肠。
腊肉最好选用肥瘦相间的。
大米淘洗干净，放入电饭煲中。
加入300克水。
腊肉和腊肠都切成薄片。
将腊肉倒入米饭里。
再倒入腊肠
用筷子搅拌一下。
将美的IH迷你煲盖子盖上，接通电源。
选择“柴火饭”。
按下“开始”键，开始煮饭。
等到煮饭程序结束后，打开盖子，倒入生抽酱油。
撒小葱末。
用铲子翻拌均匀。
即可盛出享用。
米饭颗粒分明，超级好吃！
我用的就是它——美的IH迷你煲。面板功能强大，使用简单方便。值得推荐。
红烧牛肉（面）
最近二师兄的价格直线飙升，朋友去甘孜州，看到卖牛肉的问我们需不需要。价格比猪肉贵那么一点点果断地让带了二三十斤回来。老板人很好还送了骨头。可以超大份牛肉面吃起了，^_^
用料：
500克牛肉
1勺豆瓣酱
4片姜
3片香叶
1块桂皮
3个八角
适量冰糖
1根大葱
1片陈皮
几粒花椒
做法：
先显摆一下买的牛肉，骨头全是送的。
骨头我都还没想好怎么弄，没大锅。
牛肉提前泡了半天血水，放冷水，牛肉，姜片，酒焯水。第一次焯水的不要再焯水。捞出牛肉，汤留下。
大料洗一下，然后温水浸泡，一般我都会提前浸泡上，这样香料的香味更容易出来也不容易炒糊香料
将就家里的有啥就放了点啥
烧油小火放冰糖，炒糖色，也可以就用老抽上色，
炒牛肉，放料酒，大料，郫县豆瓣炒香，加入牛肉汤，煮开放入砂锅小火慢炖一个半到两个小时。这主要是看牛肉，这次买的这牛肉两个半小时以后我觉得都还差点感觉，估计再炖半小时刚刚好。放盐，胡椒粉起锅。
烧水煮面条，放入菜叶，碗里加入吃面常用调料，放上香菜，浇上红烧牛肉就行了。实际上因为我是四川人，习惯了郫县豆瓣，正常红烧不放，放了也好吃。
韩式部队火锅(海鲜版汤无敌鲜美！呜呜呜)
心心念念的部队火锅，第一次弄太好吃了！！必须安利大家试试！！(后面附在淘宝买的年糕韩式辣酱和泡菜、芝士)
大家有啥放啥，不必一定按我的来，我觉得我放太多了，吃到吐😭😭😭
辣酱和辣白菜必备，这个是精华🌝
用料：
2片芝士
两大勺泡菜
1把(视个人情况)金针菇
120克年糕
4根(看情况)大葱
1个洋葱
1个泡面饼面
3勺韩国辣酱
1勺(视味道定)酱油
1勺(视味道定)盐
2勺(普通喝汤的勺)油
4根热狗
10块白豆腐
2块豆腐块
400g左右(我花了30元，1斤40)虾(汤的精华！)
做法：
忘记拍炒火锅底料的图片，上图凑一下
火锅底料:  热锅放2勺油，先把葱白姜蒜洋葱辣白菜放进去爆炒，2分钟左右放葱条，葱可以切长点，不用切成葱花。然后出锅放到电磁炉上👆
把爆炒的食材做火锅底料，接着把热狗切片，我没有买丸子就切了4根热狗。把热狗、金针菇、虾(精华)、白豆腐、豆腐块、年糕、鸭爪不推荐放，煮不烂不好吃，我是因为今天刚好炸了就试试放(大家喜欢吃啥放啥)把所以材料铺好，放水开火。
汤滚后搅拌一下，尝一下味道，可能会有点淡，可以适量放一些盐和酱油。
煮了差不多5分钟左右放方便面饼，然后放芝士，无敌好吃！！芝士的味道太完美了，奶酪方便面＋上汤汁真的特别好吃！！
我朋友路过说有冬阴功汤的味道，真的很像海鲜火锅，虾真的安利放！可以小火慢慢吃了~

这个辣酱还可以，年糕的话第一次吃的人建议购买芝士年糕比较好吃！爆浆拉丝享受更加，这个我是图便宜了哈哈哈
这个辣白菜是看微博人推荐比较多才买的，味道还可以，脆脆的……不是很辣，我嗜辣。我一开始吃有一股刺激的味道，不是很习惯，干吃不行，放火锅还可以，相对其他的有点小贵，大家可以买其他比较实惠的。
这个网购的，离我家进的超市太low了，没有…还不错，主要是不容易坏，3天送到还冻着，我觉得可以了。性价比也ok
蜂巢蛋糕
有种蛋糕很神奇---在蛋糕店里，我们有时候会看到一种有趣的小蛋糕，它在完整的出售整块的同时，一般都会另附上半片切开的蛋糕，而这切开的半片蛋糕，为的就是让我们在购买的时候能清楚地看到它内部神奇的如蜂巢般的结构。
当然，这种蛋糕也就毫无悬念的叫做蜂巢蛋糕了。
蜂巢蛋糕，除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外，还有柔软、清甜如胶质般的口感，和一般的蛋糕很不一样。而要达到这个效果，尤其是实现那紧密、清晰的“蜂巢”结构，曾经难倒过不少人。
但其实只要掌握了三点窍门，就很容易在家里做出漂亮的蜂巢蛋糕了，这三点是啥？看完你就知道啦。

参考分量：方形小蛋糕模2个。或圆形小蛋糕若干，视模具大小而定
烘焙：烤箱中层，200度，25-30分钟
用料：
120克无味植物油
100克低筋面粉
2个鸡蛋
160克炼乳
5克小苏打
10克蜂蜜
180克水
100克细砂糖
做法：
水和细砂糖倒入锅里煮开，关火并搅拌成为糖水，使糖水冷却备用
大碗里打入鸡蛋，打散
加入炼乳和蜂蜜，搅拌均匀
加入植物油，搅拌均匀成稀糊状
低筋面粉和小苏打混合并筛入第4步的稀糊里
继续拌匀，成为面糊（用打蛋器搅拌即可）
分三次倒入第1步做好的冷却后的糖水。每一次都搅拌均匀再加下一次
搅拌好的面糊，用保鲜膜盖上，放在室温下静置45分钟。一定要静置哦，面糊在这个时间里会悄悄的发生一些神奇的变化。只有充分静置过的面糊，才能产生漂亮的蜂巢
模具内壁涂上一层黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具，7分满即可
把模具放入预热好200度的烤箱，烤25-30分钟，直到充分膨胀并且蛋糕呈现出焦糖色即可出炉。稍冷却后将蛋糕从模具里倒出。彻底冷却以后，将蛋糕横切开，可以看到内部的蜂巢结构
酸奶溶豆，宝宝爱到不行的小点心
一直以来对于奶制品的喜爱疯狂到不行，这款酸奶溶豆满满地奶香，却不腻，吃不停，也没有撑的感觉，许多宝妈说，宝宝对它爱到不行，其实，猫猫也是，对它的追捧，从来没有停下过
用料：
30g酸牛奶
25g奶粉
12g玉米淀粉
10克细砂糖
几滴柠檬汁
50克蛋白
做法：
先将酸牛奶，淀粉，奶粉，混合，搅拌均匀至无颗粒
一定要没有颗粒哦，要不然会影响后面的挤花
将柠檬汁滴几滴到蛋清中，这一步骤是为了蛋清更好的打发，也可用白醋替代，没有的话，可以不用
分三次加入细砂糖
分三次加入细砂糖，蛋清打发至鱼眼泡时，第一次加入细砂糖，打至发泡浓密时，第二次加入细砂糖，发泡细腻时，第三次加入白砂糖
最后打至硬性发泡，提起打蛋器，有短小的尖尖即可
将步骤一中，混合均匀的混合物倒入打好的蛋清中
像炒菜一样，快速的翻拌，避免蛋清消泡，搅拌均匀后，将混合物倒入挤花袋，选个合适的裱花嘴，就可以开始美美的挤花啦！^_^
在挤花的同时，将烤箱预热90度，猫猫使用的是长帝烤箱，将挤好的溶豆放入烤箱，90度烤20分钟后，调到60度，继续烘烤40分钟，最后，一定不要着急拿出来哦，再闷段时间就ok啦Y(^_^)Y
最后来静静地欣赏猫猫的小溶豆吧
超快手意面之南瓜香肠意面
摘自于《一个人的小食光》
算是一个人的量。
用料：
随意，平时食量多少放多少意大利面
我用了一整个贝贝南瓜南瓜
随意香肠
随意橄榄油
随意盐
随意现磨黑胡椒
一瓣蒜
随意欧芹
做法：
两口锅，蒸南瓜的同时另一口锅烧开水后加一勺盐煮意面，8-10分钟意面就OK了，南瓜以筷子能轻易戳过去为准。
煮面蒸南瓜的同时切香肠，爱吃什么香肠切什么香肠，斜着切，我用了一根腊肠跟一根齿物的香肠，肉食动物。再把黄瓜剥成丝，蒜瓣剁成蒜泥，准备好餐具，需要摆拍的话摆拍的地方先折腾好。
意面煮好后沥干水分，挖出南瓜备用。
另起一口锅烧热，倒入油，什么油都行，橄榄油热量地点儿，倒入蒜泥爆香然后倒入香肠翻炒后再倒入南瓜，稍微压扁下南瓜倒入适量的水，转小火炖煮，到南瓜软烂至7-8分熟时加适量盐，用手撒盐能稍微控制住盐量，倒入意面翻炒。
出锅，摆盘，撒上现磨黑胡椒跟欧芹还有黄瓜丝，摆拍，开吃。
火龙果果皮面食（蝴蝶面、面条、面片）
火龙果果皮很有营养的哦！百度来一些，最后上图说明！
做完记得交作业了😄🌹
用料：
一个火龙果果皮
适量普通面粉
做法：
果皮去掉外面的表皮，变成图片的样子.
用料理机打成泥！
加适量面粉揉成光滑的面团，面要硬一些！
加适量干粉擀成大大的薄片，尽量薄一些，用模具压成想要的形状！我做的是心形，米奇头，蝴蝶结！（蝴蝶结要漂亮，就要用筷子对称夹住！）
用筷子在中间夹一下，变成蝴蝶结🎀.
我和宝宝的杰作！
下脚料擀成薄片切成面条就行！这款面食可以和孩子一起做，相信你的宝宝会很开心的，小孩都喜欢玩面的^ _ ^
我家宝宝很认真的按面片，超级开心！
百度
百度
百度
百度
煮熟后看着美美的，吃着还很营养，动起来试一下吧！
后期制作的😄
自己动手丰衣足食😄
南瓜饼两款（香芋馅）
上次回老家的时候妈妈一定要我带个大南瓜回来，我以前一直嫌弃太重，所以一直不带，这次在妈妈的极力推荐下，终于拿了一个回上海，想想放在厨房已经快一个月了，怕坏了，这几天寻思的吃掉它，正好前几天买个大芋头，本来想做芋圆的，突然又不想吃了，那就改做南瓜饼吧，做香芋馅的，既能吃到南瓜味，又能品尝到芋头了，真是美哉！
关于香芋馅，我是按照莲蓉馅的炒法来做的，在蒸熟的芋头中加入炼乳，糖打碎后放入不粘锅放油炒到比莲蓉馅湿润就可以出锅，然后冷却后放在冷藏室一晚上，第二天就可以搓成圆球包入南瓜饼了
用料：
南瓜
香芋馅
糯米粉
植物油
白糖
做法：
南瓜处理好放在蒸锅蒸烂，大家根据自己的量定时间，话说老妈给的南瓜真的是好，看这颜色……
在蒸好的南瓜馅中加入适量白糖，根据自己喜好加糖，然后把南瓜泥压碎，有料理机的可以直接打碎，那样会更细腻
待南瓜泥冷却到手摸着不怎么烫了，放入糯米粉中，揉成面团，因为我没有称重，所以开始少放点南瓜泥，以免面团太湿（因为家里就这么点糯米粉了，哈哈）慢慢的添加南瓜泥，直到面团不黏手就OK啦
香芋泥搓成小球，如果要做象形南瓜，那么香芋馅和南瓜皮的比例是1:1哦，如果做成普通型的那随便都可以了
先做象形的南瓜饼，像包月饼一样包好之后把南瓜饼稍微压扁，用牙签在表面压三条线，稍微用点力，这样蒸好才好看，然后用牙签在对应的三条线的周边往里再压一压，这样南瓜的形状就出来了，中间插上葡萄干就可以了（我没有葡萄干，直接插了南瓜籽）
然后冷水上锅大火开锅，中火再蒸5分钟就可以了，可爱的小南瓜出炉了，好看又好吃
那么还有传统的炸的南瓜是很简单的啦，把馅包进去后，放在油锅里小火慢炸至两面金黄，那是外酥里糯啊
家乡的味道—排骨土豆炖豆角
当夹起一根豆角放到嘴里，仿佛时空穿越，瞬间回到了我的家乡—东北，回到了家里房前屋后敞亮的大菜园，穿梭在豆角地里，帮妈妈摘豆角，“摘鼓豆的，你摘的太嫩了”，老妈叨咕着，没过多一会，我和老妈摘满一筐，再挖几个土豆，摘几根茄子，丰盛大餐的食材就准备好了，也许美食不仅仅是为了饱腹，它像一台时空穿梭机！
用料：
个土豆
克排骨
适量花椒
适量葱花
适量油（东北菜当然用大豆油）
瓣蒜
个八角
片姜
适量生抽
适量盐
克豇豆宽（东北几乎家家户户都会种的一种豆角）
做法：
1、排骨焯水去血水

2、油热后下排骨炒，加入葱姜蒜花椒大料，炒出香味后放少量生抽，加水没过排骨炖半小时，放适量盐调味，放入豆角土豆，大概十五分钟即可出锅
上汤虾仁娃娃菜（无需高汤一样鲜）
餐馆出镜率极高的素菜，在家复刻并不难。简单几样原料，煮出鲜掉眉毛的汤汁，且比高汤更清爽不油腻。更重要的是做法极简，不到十分钟就能出锅。
用料：
1颗娃娃菜
4瓣蒜
1片火腿
1个皮蛋
若干虾仁
1片姜
1个咸蛋黄
1克盐
做法：
原料如图。皮蛋、火腿、虾仁根据喜好调节用量。娃娃菜每片叶子竖切一刀，滚水煮软捞出。
炒锅倒油，冷油下完整蒜粒，小火煎至金黄。
熬制上汤的原料。火腿切丝、皮蛋切丁、姜切丝、咸蛋黄切碎。
虾仁用盐、淀粉腌制，入炒锅，变熟变色捞出备用。
炸蒜的油不要扔，倒入咸蛋黄，中小火炒至出沙，再倒入皮蛋、火腿，翻炒几下。
注入清水、金蒜、姜，大火煮到沸腾，转中小火，汤颜色变白，撒一点盐调味。
浇在煮好的娃娃菜上，撒上虾仁，完成。
鲜掉眉毛的上汤娃娃菜。
家常麻辣口水鸡
家常小菜
非常简单的做法和用料，但是味道很正，记录一下
用料：
4只鸡腿
5片姜
2根小葱
20粒花椒
3勺香油
1勺花椒油
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
1勺油泼辣子
1勺姜末
1勺葱末
做法：
鸡腿和葱白段，花椒，姜片加水煮开，小中火煮10分钟。关火盖盖闷10分钟
鸡肉用冰水侵泡，手撕备用
配料: 香油+花椒油+生抽+盐+姜末+蒜末+(自己做的)油泼辣子+鸡精
浇在鸡肉上，撒上香菜和葱
清蒸豉油鲳鱼
用料：
适量新鲜小鲳鱼
适量李锦记蒸鱼豉油
适量盐 料酒
适量葱段 姜丝 辣椒
做法：
新鲜小鲳鱼处理干净
用小刀在鱼身划上两刀 抹上一点盐 放一点料酒 葱段 姜丝 锅里水开后放入 隔水蒸8分钟
拿出盘子 去除蒸过的葱段 姜丝 倒出多余的汤汁 可以留一点  重新放上新鲜的葱段 姜丝 辣椒 倒一点李锦记蒸鱼豉油  热油浇上
即可享用
Magimix 玛捷斯 金瓜粿（绿皮南瓜）
儿时的记忆，一到南瓜季，奶奶经常会做这道美味，
用料：
半个南瓜
30张饺子皮
5克盐
2勺香油
1少麻辣鲜
2瓣蒜末
做法：
magimix秒切丝，大爱！
赞不赞，均不均匀
加入盐，手揉捏，出水后，挤干
加入调料拌匀，就可以包啦
仔细看，仔细看，你喜欢🥟的形状也可以啦，开心就好！
我喜欢蒸熟后，煎一下吃。也可以冷冻起来，下次直接煎
开心的吃吧
照烧鸡排
简易又超好吃的～
用料：
2块鸡大腿（全腿）
适量盐
适量清酒
照烧汁
2:2:2:1生抽.糖.水.味淋
做法：
解剖鸡大腿，刀子、剪子都用上了，这一步要稍微有些耐心。注意不要破坏鸡皮的完整，别用刀瞎划拉。剔除了所有骨头后，用刀将鸡肉上的筋垂直角度浅浅地、每隔个2、3cm切断，然后在鸡肉上撒些盐和清酒（白酒也凑合），平摊腌制10几分钟。
制作照烧汁。照烧汁有卖现成的，如果嫌麻烦，可以直接买了用。生抽、糖、水和味淋的比例是2:2:2:1，按此比例在碗里调好汁备用。量自己根据需要调整，只要按比例调就行。
腌制好的鸡肉，用厨房纸吸干上面的水份。将不沾煎锅在火上预热半分钟左右，把两块鸡大腿皮朝下放入（不用放油，鸡肉在加热过程中，会析出很多油脂），此时调为中火，煎制4～5分钟，其间用锅铲按住按压鸡肉，以防鸡肉收缩皮翻起。
待鸡皮面焦黄后翻面，再煎2、3分钟，鸡肉基本煎熟。
此时将煎锅移开炉灶，调好的照烧汁倒入锅中，再把锅放回炉灶，继续中火加热。移开炉灶，是怕锅中的油遇到汁水会飞溅烫伤，所以要多加小心。
调味汁稍煮一下，就可用小勺将锅中的汁不断盛起，淋在鸡肉上。大约几分钟后，汤汁变得比较粘稠且富有光泽时，就可以关火啦。
把鸡肉放在案板上，稍微冷却后，斜切成自己喜欢的宽度的条装盘，再把锅中的调味汁淋在鸡排上，就可以享用啦～
配菜可以用西兰花、胡萝卜、青豆、小油菜，焯一下水，放点盐、芝麻和橄榄油拌一下，或者其他任何自己爱吃的青菜都ok啦～照片是给儿子上课带的午饭便当，很健康呢～
水果牛奶蒸蛋
用料：
2只鸡蛋
250ml牛奶
适量蜂蜜
适量时令水果
做法：
鸡蛋打散，不用打出大泡，打至提起筷子蛋液成细丝状就行，然后过滤
将牛奶加入蛋液中搅匀，再过滤一遍
过滤好的牛奶蛋液倒入准备好的容器中，盖上一层保鲜膜，然后用牙签在保鲜膜上扎几个小孔
放入锅中，大火蒸15分钟
出锅后淋上适量蜂蜜，最后摆上自己喜欢的水果
韭菜盒子
用心对待每一件事情，爱的美食❤️
用料：
500克面粉
3个鸡蛋
500克韭菜
1把粉条
适量白胡椒粉
适量盐
1小勺生抽
做法：
先和面（加了少许盐，可以增加面团的筋度）我用的是温水，一边加水一边搅拌，成絮状开始揉捏
揉好的面团，盖上盖子或保鲜膜醒一个小时
醒面的时候，开始准备馅儿，鸡蛋炒好，韭菜、粉条切碎
加入准备的盐、胡椒粉、少量生抽（提味）拌匀（韭菜提前洗好，沥干水份，用油拌匀，这样的韭菜不易出水）
擀成长条形状，切成小剂子，再擀成圆形面皮，开始包馅儿
馅儿包好后，用碗裁去边（简单好用，造型好看）
电饼铛加热放少许油（我做了两种，一种有油版，一种无油版，味道都是一样的，看个人喜欢）依次放入～
做好了～味道不错 搭配小米粥，家里人都喜欢😘
黄金锅巴「广式腊味煲仔饭」
广式腊肠和米饭简直就是绝配
腊味将自己的香气融入饭里
而米饭向他献出了一件黄金盔甲

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用料：
200ml大米
300ml水
2根广式腊肠
适量腊鸭腿肉（选加）
1枚鸡蛋
适量青菜、萝卜干
适量姜丝、葱花
适量色拉油
#酱汁材料
1勺蚝油
2勺酱油
1勺凉白开
半勺白糖
半勺香油
做法：
提前处理好食材：
姜切细丝、葱切葱花、萝卜干切丁，腊肠、腊鸭腿用稍热的水洗干净，腊肠切片、腊鸭腿肉切好备用。
大米与水按1：1.5比例浸泡1小时以上，这样做出来的饭粒蓬松，不会夹生。泡好后，倒进锅底抹油的小砂锅里，再往锅里加半勺油。
大火将水烧开1分钟后，转小火焖煮
煮到水还没有干，但不再冒大泡，米饭中间出现一个个小洞（如图）
姜丝、腊肠、腊鸭腿肉、萝卜干码在饭上，留出一个位置等会打蛋用，盖上锅盖焖一小会儿。
下面是很重要的一步。焖到8成熟的时候，沿着锅边倒一圈油，这样就会有金黄焦脆的锅巴。
往锅里打上一个鸡蛋，盖上盖子小火1分钟。然后关火，用余温将食材焖5分钟入味。这样焖出来的蛋刚好凝固，不会老。喜欢溏心的话，可以更迟打蛋。
饭焖好之前煮一锅水，放几滴油1小撮盐。把青菜烫熟捞起沥水，摆到砂锅里，撒葱花，均匀淋上酱汁即可（酱汁提前按食材中的比例调好）。
完成，肉、菜、饭都在一煲，幸福感十足。
吃煲仔饭时，翻一下，拌一拌。让丰富的味道充分融合，更美味哦
来看看我们的黄金锅巴，十分香脆，锅巴控一定不能错过。
青口（法国蓝贝）番茄味
它在不同的地方，有很多不同的叫法：海虹、青口、淡菜、贻贝……

我这次做的是，高品质的贻贝，它的小名叫做：法国蓝口贝。
人们形容它为一个流落民间的王子，既有着皇室背景出身的高贵，又拥有着平易近人的个性。鲜美如它，入味如它，只需要一点葡萄酒、洋葱、盐，就可以成就餐桌上的诱人佳肴。即便是常年和海鲜打交道的食客们，也总是格外贪恋蓝口贝饱满的肉质和清新的味道。

在欧洲很多餐厅都吃过，各种不同的做法。
最主要就是食材一定要新鲜。
我们全家都挺喜欢。今天做的的番茄味特别适合小朋友。如果要做得比较入味。事先要准备好自制番茄酱。（我会另外一个篇章独立介绍-
自制番茄酱 的做法）
希望你和家里的小朋友都会喜欢这一款。
用料：
一份青口
1-2个西红柿
（偷工减料、就用超市的番茄酱😅）自制番茄酱   适量
半个洋葱
6-8瓣大蒜
少量橄榄油
少量黄油
少量盐
少量生磨糊黑胡椒
做法：
法国蓝贝一份
清洗干净
自制番茄酱（这个菜谱另外一篇特别说明）
洋葱和蒜切粒备用
番茄泡个热水澡（泡热水）
秒去皮
番茄切小块
放入黄油
倒入橄榄油，两种油的比例1:1
热油下蒜和洋葱粒翻炒
倒入青口
翻炒
加入盐
加入生磨黑胡椒
翻炒一下
等他稍微开大口，马上捞出来！
全部青口都捞出来
非常的肥厚的状态。
这个样子是六-七成熟
余下的汤汁准备加-其他了
加入自制番茄酱（还没有完成自制的，那就用超市里的普通番茄酱）
这个汤全靠这个番茄酱—这是做番茄汤的精华和重点⚡️⚡️
加入新鲜西红柿块（这时候加入的新鲜西红柿粒，是提高汤汁的果粒感）
准备熬鲜美的番茄汤，有了事先制作完成的自制蕃茄酱完成的速度就非常快。
加热
熬汤
加入水
根据青口的份量加入适当的水
根据个人的口味补充一些盐
加入生磨黑胡椒
熬汤，由于番茄酱的功劳，2到3分钟汤就完成，而且非常入味。
倒入之前的青口（熬汤需要时间，之前捞出来的青口，现在倒入，既能入味，又能保持青口肥厚又鲜嫩的口感）
青口全部跳到番茄汤里去啦
余下开着火的时间不要超过1-2分钟
翻炒并观察亲口肉质的变化，
1-2分钟内就完成了。
千万不要煮过头了，青口如果缩得小小的，肉就老了，不好吃了。

最后再加入一些生磨黑胡椒
观察肉质的变化，达到你喜欢的最佳状态，起锅
晚餐主食，我直接把锅又搬到桌子上了😄😄
今天晚餐番茄主题

青口（番茄味）和意大利肉酱面

祝你们好胃口…
洛神|紫胡萝卜蓝莓葡萄汁
不同食材的配搭，让人们对于榨出的果汁更加期待
胡萝卜、蓝莓、葡萄的组合，会给我们带来什么样的惊喜呢？
用料：
230g胡萝卜
80g蓝莓
80g葡萄
120g梨子
做法：
将紫胡萝卜切成4厘米的条状，摘下葡萄粒清洗干净，梨子带皮切成两半后再六等分。
将紫胡萝卜、蓝莓、葡萄、梨子投入到惠人原汁机内榨汁。
健脾果蔬汁（Vitamix版）
因为春季为肝气旺盛之时，肝气旺会影响到脾，所以春季易出现脾胃虚弱的症状，故春季饮食调养宜选甘温之品，忌酸涩，应多食用蔬菜以及山野菜等。本食谱中这5种果蔬不仅能降低血脂、血糖、血压，还能消除青春痘、美容养颜。

准备时间：15分钟              搅拌时间：60秒钟             产出量：3杯（700毫升）（3人份）
操作难度：★                 美味程度：★★★★           细腻指数：★★★★★
用料：
1个苹果
80克西芹
80克黄瓜
80克甜椒
10克苦瓜
10克蜂蜜
300毫升凉开水
做法：
食材展示
将苹果洗净切块，甜椒洗净去蒂，苦瓜洗净去芯，其他食材洗净备用。将所有食材放入Vitamix容杯后盖紧杯盖。
启动机器，将转速从1档缓慢调至10档，或者调至预设功能键:果汁键。搅拌60秒左右即可。
关机盛出。
一杯适合春季喝的健脾果蔬汁就做好了！
龟苓膏
龟苓膏是夏天必备，美味，口感很好
用料：
一盒（按照自己或者家人的分量来放）龟苓膏粉
一大勺或者一小勺炼奶
一点牛奶
做法：
把水煮开，水开了之后把龟苓膏粉倒入，慢慢搅拌，等到变成糊糊的时候，在找一个盆子，将它倒入
倒入之后，放在桌子上，等到它凉的时候就会完全凝固才可以食用，如果完全凝固，就用刀把它一横一竖的切下来，放入碗里，加上炼奶，如果炼奶非常粘稠，就加上一小勺牛奶搅拌，这样美味的龟苓膏就完全啦😄
免揉双色吐司
时间：约220-240分钟
难度：零厨艺✌️
份量：吐司模具（500g）
用料：
#原味部分
150g高筋粉
0.5小勺干酵母
5g绵白糖
3g盐
5g食用油
105g水
#可可部分
140g高筋粉
10g无糖可可粉粉
0.5小勺干酵母
5g绵白糖
3g盐
5g食用油
110g水
做法：
取两个搅拌碗，分别将两部分面团的水、盐、糖和油搅拌均匀。加入酵母，酵母溶解后拌匀，静置5分钟，让酵母活化一下。
将酵母水分别加入两部分的粉类中，用刮刀搅拌到看不到干粉，盖上保鲜膜。
2小时后，用刮刀抄低翻拌一下，排出空气。盖上保鲜膜，再发酵40分钟到1小时，直到面团发酵到两倍大。
发酵完成后，在面板上撒上干面粉，用刮刀将面团铲出来。放在干面粉上，每个颜色的面粉切成两条，颜色交错着放进450g吐司盒中。
将吐司盒放入烤箱，烤箱中放一碗热水，发酵约1小时，发到面团占据吐司盒的九分满。给吐司盒盖上盖子，放入预热180度的烤箱下层，上下火180度，烤40分钟。
出炉后从吐司盒里取出，放在晾网上晾凉。切片或者撕着吃都好。
剁椒鸡腿
来自网络
用料：
1只鸡腿
4勺酱油
适量盐
6片姜
6个小米辣
半碗料酒
少许糖
做法：
焯水
凉水冲净

放姜片

倒料酒
放大蒜粉
放胡椒粉
盐。
酱油
腌制半小时
上锅蒸20分钟

鲜嫩入味。
汤汁的味道也很好呢！
豪华海鲜咸蛋黄肉粽
用料：
个咸蛋黄
克盐
红烧汁
糯米
鲍鱼
腊肠
粽叶
瑶柱
花生
红豆
大虾
梅花肉
棉绳
做法：
洗粽叶
蛋黄与海鲜的处理
开吃
宝宝鸡肉蔬菜肠（不用肠衣没有淀粉也可以做）
外面买的多多少少都会有添加剂，还是自己做的放心哈！而且不用买肠衣～适合我这个懒癌患者，随吃随做保证食材的新鲜，营养不流失！一根小小的肠蛋白质、碳水化合物、维生素全都有～可以用这个方子百变出各种肉类（如鸡、牛、羊、猪、鱼、海鲜），蔬菜也可以随时替换，可以根据宝宝的年龄和口味添加调味料（孜然、黑胡椒等）哈哈反正活学活用，百变就对了！
用料：
2条鸡里脊（或鸡胸肉）
2个鸡蛋
适量速冻玉米粒
一小段山药
一小段杏鲍菇
1大片圆白菜
适量盐
适量洋葱粉
做法：
处理食材，鸡里脊肉去筋膜，切丁，蔬菜洗净切丁，玉米粒开水焯一分钟
锅里放油，小火煸炒一下，放适量盐，不用都炒熟，主要是为了去蔬菜的水汽，提前入味
鸡丁和鸡蛋直接放料理机，加入盐和适量洋葱粉去腥，打成细腻的蛋肉糊

我用的是simply的有机洋葱粉
模具刷油
超好的菜用小勺分量加到模具里
把单肉浆倒入模具，用筷子搅拌一下
盖上模具的盖子，蒸锅水开后放入蒸锅大火15分钟，关火取出，打开盖子静置一会脱模
不要问我为什么只剩3个了！吃了呗～
泡椒炒猪肝
用料：
一块猪肝
两根芹菜
小半碗泡椒
一小块泡姜
三瓣大蒜
一小把花椒
做法：
准备好所有食材，猪肝洗净清水泡半小时，切片，加水、淀粉、盐、花椒粉、姜粉（或姜末）和匀
泡椒切段，泡姜切丝，蒜切片，葱、芹菜切段
热油，下猪肝过油，翻炒至变色，捞起装盘。
锅底留油，依次下入蒜，花椒，泡椒，泡姜，芹菜炒香
下猪肝与配料炒匀，放入葱段、盐，起锅装盘。
古早味蛋糕（8寸）
用料：
5个鸡蛋
55克玉米油
50克牛奶
75克低筋面粉
55克细砂糖
1茶匙柠檬汁
2克盐
做法：
准备好蛋糕所需用到的材料，鸡蛋提前将蛋黄和蛋清分离
玉米油隔水小火加热至70度左右，加热后的玉米油加入到已经过筛的面粉中，用刮刀搅拌均匀至没有颗粒状
将牛奶加入到面粉糊中搅拌均匀备用
打发蛋白霜，将柠檬汁、盐加入到蛋白中开始打发，砂糖分三次加入进行打发，打蛋器速度低-高-中，打发至湿性即可
打发好的蛋白霜+到蛋黄糊中翻拌均匀，倒入8寸模具中，震动排气
烤箱150度预热，水浴法，60分钟
快手香煎牛肉粒
这是我家欧巴给我做的宵夜，烧烤是我的命！哈哈哈
用料：
500牛肉
适量黄油
适量黑胡椒
适量盐
半只胡萝卜
适量勺孜然
做法：
将牛排解冻 切开多余的脂肪  再切粒用竹签穿起来 (中间搭配自己喜欢的蔬菜)  
黄油下锅  放牛肉粒串四面煎到变色  下黑胡椒 盐   。(牛肉的成熟程度按照个人习惯，我们家吃的四成)
最后撒上孜然，开吃！！
手抓饼花样吃法③香酥火腿肉松卷㊙️免揉面
玩转手抓饼，第󾠰️站，不用揉面的火腿肉松卷㊙️香酥美味，一口下去料炒足，做法很简单，喜欢的可以试试呀☑️
用料：
2张手抓饼
2根火腿
适量海苔肉松
适量沙拉酱
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
准备好食材，每根火腿切成4条。手抓饼从冰箱取出室温解冻稍微变软
抹上一层沙拉酱
铺上海苔肉松
放上火腿条
从一边慢慢的卷起来
再切成4段
依次做好后摆放在烤盘中
表面刷上蛋黄液
撒上些黑芝麻
放入提前预热好的烤箱中，上下火180℃烘烤18-20分钟至表面金黄就可以了
香酥美味
一口下去料超足，超好吃
【杯装芒果慕斯/Mango Mousse Cups】
http://blog.sina.com.cn/s/blog_624e880b01017tcx.html

分量：420ml杯子*3个
用料：
A芒果慕斯层
10g（约4小勺）吉利丁粉
40ml水
20g细砂糖
350g芒果果肉
1小勺（没有可省略）柠檬汁
100g牛奶
200g动物性淡奶油
B 芒果果冻层：
6g（约2小勺）吉利丁粉
20g（4小勺）水（融化吉利丁的水）
150g芒果果肉
50g水
5g细砂糖
做法：
芒果切块
搅拌机将A+B；里所有的芒果肉打成果泥，
A中吉利丁粉+水泡10分钟后隔热水融化成吉利丁水；
称好A重量的果泥，加糖、柠檬汁、牛奶混合均匀；
将芒果牛奶糊稍微加热到微温，加入吉利丁水混合均匀，放一边晾凉；
鲜奶油打至六、七分发，
加入已经放凉的芒果牛奶糊中，拌匀，
倒入杯中约七分满，冰箱冷冻层急冻。
芒果果冻层：
B中吉利丁粉+水泡10分钟后隔热水融化成吉利丁水，加入剩下的芒果泥中，混合均匀，倒入杯中冷藏至凝
【葱香苏打饼干】
用料：
150克低筋面粉
70克温水
25克橄榄油
3克盐
2克干酵母
1克小苏打
适量小葱
做法：
准备以上所需材料
用温水混合酵母搅拌均匀备用
低筋面粉过筛到一个干净无水的盆中，加入橄榄油拌匀，再加入盐、小苏打、小葱碎拌匀，接着倒入酵母水，拌匀
和成面团，盖上湿布或者保鲜膜静置30分钟，让它醒一醒
准备2张油纸，取出面团放在两张油纸中间，用擀面杖隔着油纸擀开（擀得越薄越好，更加酥脆）
擀好后用叉子均匀地扎出小孔，然后移入烤盘，撕掉上边的油纸即可
放入烤箱中层，上下火烤180度，烤15分钟，至表面上色为止（时间温度为参考哦）
烤好以后取出，撕掉油纸，放在晾网或者烤盘冷却，凉了以后用手掰成随意形状，装罐密封保存，以免受潮
水蜜桃冰凉意面便当
日本的意大利餐厅一到夏季就会推出诸多口味的意大利凉面。
近年来特别流行各种水果凉意面。常见的有加西柚，葡萄，水蜜桃，猕猴桃，菠萝，蜜瓜，橙子，甚至还有放香蕉的！
我个人最喜欢的还是水蜜桃凉意面。桃子加了柠檬汁和少许盐和黑胡椒，加上冰冰的意大利细面，一口下去，意面冰凉滑爽，满口桃香四溢，真是太爽了！有机会夏季去日本旅行的朋友，一定不要放过这道“季节限定”的美食哦。
这是早上做的“水蜜桃意面便当”，时间实在太紧张来不及拍过程图，还请各位见谅。
用料：
1个成熟的水蜜桃（大）
1个熟透的红番茄（小）
1人份意大利细面
1-2片罗勒叶
半只~一只柠檬
少许黑胡椒
少许盐
少许意大利香草盐
2大勺橄榄油
做法：
桃子去皮，一半切成片（装盘时放在上面用的），放入小号保鲜盒，洒少许盐（我用的是餐桌盐），一点点黑胡椒，一勺柠檬汁，半勺橄榄油稍微拌一下后放冰箱冷藏待用。另一半切碎，番茄也去皮后切碎（不介意吃番茄皮的，连皮一起切碎也完全没问题）。
将切碎的桃子和番茄连汁一起倒入一个大一点的容器（等会儿就直接用这个容器拌面了），加少许意大利香草盐，半个柠檬的柠檬汁，一勺半橄榄油，用勺拌匀后也放冰箱冷藏待用。
配一张“意大利香草盐”的图片供参考。
煮面。做意式凉面一般都用细面。我用的是这个Capellini n1. 按照包装袋上的说明煮就好。我今天用了一人份煮了4分钟。
煮好后立即捞出用冷水冲洗掉表面粘液，然后放入冰水中，“冰镇”一会儿后捞出，沥干水分。
将凉面倒入上述装有切碎的桃子和番茄的容器，与做好的拌料一起用意面夹子（或筷子）快速拌匀即可。
将保鲜盒内的桃子片放在意面上，盒内的果汁和橄榄油最后也浇上去，再撒上一点点意大利香草盐点缀一下，桃子凉面完成。
旁边再加一个口袋饼，里面放了生菜，黄瓜，煎蛋，和培根。
再加上水果盒，便当完成。
没有香草盐的话，可以用这种混合香料加少许盐代替。
蚝油茄子
这个茄子是在迷迭香公众号看到的 是我吃到的最好吃的茄子 简单快手
用料：
一个茄子
适量蚝油
适量蒜
一点点醋
适量生抽
一点点白糖
适量姜
做法：
将茄子切滚刀块 放入微波炉加热四分钟直至变软
锅内放油 炒香姜末蒜末 放入茄子炒软
加入生抽 蚝油 一点点醋和糖 最后勾芡 出锅
雪里红炖豆腐
小时候家里总腌雪里红，我特别爱吃！
用料：
适量雪里蕻
1块豆腐
适量肉
适量葱姜蒜
1勺鸡精
做法：
准备雪里红，在水中泡一下，因为是盐腌制的，一般都很咸，自己看咸淡，提前几个小时泡！
葱姜蒜切沫，肉切片！豆腐我用的是北大荒老豆腐，切好块在水里泡一会（泡泡卤水）味道好！
锅中烧热油，倒入肉末炒香，放入葱姜蒜，翻炒加汤（3碗水），加入雪里红和豆腐，加入鸡精，大火开锅后中火炖10分钟。
我最爱，小时候的回忆！
番茄炒小白菜
用料：
2颗小白菜
1个西红柿
小半根葱
2瓣蒜
适量盐
做法：
番茄洗净切成块备用
小白菜洗净切成段
锅中放油，加入葱翻炒
倒入切成段的小白菜翻炒片刻
加入料酒，继续翻炒
将小白菜翻炒至变软
倒入切好的番茄，加入盐和酱油继续翻炒均匀
加入鸡精调味，翻炒均匀后就能出锅啦～
最爱的素鸡
因为自己爱吃素鸡，花干，茶干的豆类食品！
用料：
个素鸡1
2个大方块冰糖
勺生抽3
少许盐
勺老抽1
个八角6
1勺耗油
适量油
做法：
锅内适量油适温加入八角爆香起八角空锅备用
平放素鸡刚爆香八角空锅中，中小火煎黄翻身
煎另一面，煎变色即可，喜欢素鸡有咬劲，就多煎会起泡，嫩的就煎变色即好！
加入刚爆香八角于素鸡中
加生抽、老抽、冰糖、耗油，热水过素鸡加盖中小火烧6分钟
开锅大火收汁，淡就加少许盐，根据个人口味选择或不加
装盘出品
金桔柠檬膏
电饭煲版金桔柠檬膏，超简单，人人会，冬季预防感冒咳嗽，抽烟人群必备。
用料：
2.5斤金桔
2个柠檬
一斤半冰糖
做法：
金桔🍊柠檬🍋洗干净，沥干水分。
柠檬切片。
正常就行，随意切，不用太薄，煮时间比较长会比较烂。
金桔切块。
横切竖切随意切，可剃胡可不剃胡，我第一次做的时候为了口感好每个都剃胡了，可累死老阿姨的腰了，这次时间仓促没有剃胡，有小宝宝吃的话最好剃了。
金桔柠檬冰糖一起放入锅中（不用加水，不用加水）煲汤或者煮粥模式炖2小时，然后进入保温模式秘制6个小时。
秘制好了以后放凉会变的比这个再粘稠一点，装瓶搞定。
小炒牛肉
用料：
克牛肉1000
个青椒3
片姜4
克油30
瓣蒜4
粒花椒8
勺酱油1
克盐10
勺淀粉30
50克牛里脊
3鸡蛋清
做法：
牛肉切片，别太薄
切好的牛肉片，用香油、蚝油和红薯淀粉抓一抓腌制一会
备点配菜：青椒、胡萝卜片和姜片
锅里热油，把牛肉片下锅，尽量平铺，使每片肉均匀受热
下锅后的牛肉片很快变色，别随便翻炒
加入胡萝卜、姜片和少许盐
把变色的牛肉片翻面
加入配菜青椒
淋点酱油，快速翻炒
给点鸡精翻炒均匀即可关火（牛肉在锅里的时间越短越好）
装盘食用
川味姜辣炒河虾
本想做道川味麻辣干锅虾，可是收到的试用品却是姜辣味的，那好吧~_~换食材！换食谱！正好冰箱有冷冻的大河虾没舍得吃呢！心里还忐忑着，姜辣味的会好吃吗？没想到炒好后，连虾壳都没剩，女儿说太好吃了😂🤭
用料：
200克河虾
适量一小块生姜
3瓣蒜头
2.5克盐
一小勺老抽
一小勺生抽
各半个青红辣椒
3勺豪吉姜辣川香汁
2勺香醋
4勺清水
适量香葱
2克砂糖
做法：
河虾去除头壳，虾线，清洗干净沥水待用
姜蒜青红椒切末待用
碗内倒入老抽，香醋，生抽，豪吉姜辣川香汁，水，砂糖
用筷子搅拌均匀待用
锅内倒入适量油，开小火放入一半的姜蒜末煸炒至金黄，香味溢出
立即倒入青红椒翻炒至均匀
转大火再放入河虾爆炒
翻炒全部变色后，加入适量盐调味，再次翻炒
翻炒均匀盐融化后，倒入调制好的调味汁
翻炒至均匀，转小火焖一分钟左右就可以出锅了(以助更好的入味）
装盘后撒上适量的香葱就可以开动啦，满满的一盘被女儿一人全给吃光了，姜辣川香汁味道确实不错，超赞
卤肉饭
用料：
500克五花肉
4朵香菇
半只洋葱
4个鸡蛋
适量姜末
3瓣蒜泥
2个八角
1大勺生抽
1小勺老抽
适量冰糖
少许五香粉
2片香叶
适量盐
1勺料酒
适量玉米油
做法：
五花肉洗净切成约1CM立方的肉丁
香菇切丁、洋葱切丁。
准备好食材与调料
锅中适量油，倒入姜末、蒜泥，略微翻炒
倒入香菇粒及洋葱粒翻炒均匀
倒入肉丁翻炒至猪肉颜色变白
放入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、八角、香叶、五香粉，翻炒均匀后，加清水淹过肉粒，把事先煮好的鸡蛋也一并放入锅中。小火煮开一小时左右，还有一些汤汁的时候起锅。
盘中盛白米饭，铺上卤肉及卤蛋，淋上汤汁，配一点绿色蔬菜，营养搭配更全面。
酱肉包
封城下的武汉，特别想吃酱肉包于是凑齐了材料自己做起来，没想到特别成功。比外面买的酱肉包好吃太多了，从此包子可以在自家做啦。
用料：
四分之一个洋葱
五克生姜
一大汤勺生抽
一大汤勺老抽
四分之一根大葱
一勺白糖
400克五花肉
一根春笋
三大块香干
2个八角
五克蒜蓉
两勺料酒
酌情添加盐
做法：
处理食材：五花肉，洋葱，香干，春笋切丁焯水。葱姜蒜切末。
锅里倒入食用油，烧热。 把洋葱倒入炒到发白，再倒入五花肉翻炒到发白。
加入蒜蓉，姜末，大葱末，加入生抽老抽料酒白糖翻炒几下
锅里倒入开水，淹过食材，大火烧开后，转小火加入香干丁和笋丁和八角，小火炖30分钟 直到肉炖烂
颜色不够深加点老抽，最好翻炒收到没有汁加点盐，用清水加生粉勾芡一下。最后收干起锅
炖的时候揉面，温水加酵母加点点醋，揉好后包上包子馅，放到蒸锅发酵一小时。 看到包子明显变大以后，加水烧开后转中火蒸15分钟，再闷五分钟就可以开吃啦
自制麻辣烫
天冷了，很适合吃麻辣烫啊～
用料：
适量八角
适量花椒
适量干辣椒
适量香叶
适量老干妈
各种蔬菜
各种丸子
其他你想吃的
做法：
处理好蔬菜，藕片、土豆、番薯这些尽量切薄片，以便快熟。
锅内放适量的油，将八角、花椒和干辣椒煸香，然后再捞出来，注入热水，放香叶和老干妈。
放藕片、玉米、丸子、油泡这些不易熟的先煮沸。
差不多了就放蔬菜啊这些，等开～～然后加麻油老干妈醋开吃！
泡椒魔芋
用料：
盒魔芋
个泡椒
蒜
做法：
准备食材：魔芋切小条泡水代用；泡椒或者泡菜切丝备用；小红椒（可放可不放）蒜切沫
热油放蒜，接着放入泡椒和小红椒，放入洗好的魔芋，加盐、生抽和泡椒水翻炒 翻炒1分钟起锅，别看这颜色看着淡淡的 但是味道真的好吃
萝卜丝虾丸汤
一碗暗藏玄机的汤，喝下去从头暖到脚，用来驱寒最好不过；白萝卜的汤底清甜十足，虾丸又鲜又弹，浓浓的白胡椒暖澈心扉，喝上一小碗全身燥热，手心都能沁出汗来.
用料：
白萝卜
明虾
蛋清
姜
淀粉
盐
白胡椒
小葱
做法：
我家人口多，这里用到了一斤多的明虾，大家可以根据人口还有海鲜的喜爱程度随意放，虾洗净，掐头去虾皮；
虾头留着，一会留着煸虾油，煸出的汤特鲜，颜色也特好看；
拿牙签在虾的尾背挑出虾线；
把虾切成粗粒，然后再拿刀背轻剁成虾蓉；
加入适量蛋清、盐、料酒调味；
倒入少许淀粉，四根筷子顺时针用力搅拌，使虾蓉变稠；
烧一锅开水，水沸拿勺子作为容器，把虾丸滑到水里，待虾丸变色捞起；过一下冰水（可以提前接一大碗水放冰箱冷藏），这样会使虾丸口感更加有弹性；
半截白萝卜打成细丝，切几片姜片；
锅里油烧热放虾头，这时候转小火，拿铲子按压每一个虾头，把虾脑全部挤压出来，可以添少许水煮个两分钟，然后拿笊篱把虾头过滤出来留虾汤在锅里
再加合适的水烧开，放入姜片、白萝卜丝，沸腾后加入虾丸，小火慢炖10分钟；
出锅前加入适量盐、白胡椒粉调味，盛碗再撒点小葱碎点缀；
虾丸咬一口特别有弹性，汤特别鲜美！
茄盒
今年地里最后两根茄子，炸茄盒。
沙哥说了好多次，要吃炸茄盒，我嫌麻烦，其实做起来还好，只是要剁馅，要油炸，觉着工程太大。
这次调馅的方法，觉着还可以改进，可以用调饺子馅或包子馅儿的配方，估计味道还会好吃一点。
上一次炸茄盒还要好吃，可惜偷懒没记录，这次可不能犯懒了。
用料：
136克三花茄子2小根
136克猪肉馅
6.5克姜
11.5克大葱
0.3克胡椒粉
3克盐巴
0.5克鸡粉
0.5克花椒面
60克日清牌天妇罗预拌粉
80克水
630克熟菜籽油
4克玉米淀粉
做法：
两根小茄子，虽然是末尾的秋茄，但很嫩，没有一点籽。
炸茄盒，一点不费茄子，茄子去掉头尾，把茄子切
5厘米厚片，两片之间不要切断。
十个茄盒，就够了。

用日清天妇罗预拌粉。
如果没有天妇罗粉，可以用以下配方：低筋粉60克，淀粉18克，泡打粉3克，温水60克，油5克，调匀。
肉馅160克，跟茄子等量，数量肉馅有点大，吃起来过瘾。
把生姜6.5克，大葱11.5克剁碎切末，放盐巴2克，鸡粉
5克，胡椒粉
3克和玉米淀粉4克拌匀。
把拌匀的肉馅嵌进茄盒里，把边缘抹平。
另取一碟子，倒一点天妇罗粉，茄子口再抹一层干粉。
抹成这样。
调粉浆。
天妇罗粉60克，放凉水80克，喜欢吃带点麻味，可以放一点花椒面，盐巴1克。
粉浆不要过度搅拌，容易起筋，就不泡了。
用一小锅，这样深一点，好炸。
锅里油温160度左右，如果没有温度计，滴一滴粉浆下去，迅速浮起来即可。
把茄盒裹上粉浆，放进锅里炸，炸到微黄，夹出来。
把锅里的碎渣捞出来。
夹出来的茄盒放进一个漏勺。
等油温烧到190-200°左右。
再把茄盒复炸，使茄盒酥脆。
捞出来滴干油，晾一下开吃。
这次的肉馅有点肥，姜不够碎，下次改进。但很嫩，很香。
沙哥喜欢再撒点花椒面。
就这样吃，又脆又嫩，如果在锅里勾点鱼香汁浇上去，就是鱼香茄盒。
四川抄手
用料：
一斤猪肉l
两个鸡蛋
200g香菇
少许葱蒜
少许生抽、盐
做法：
肉剁碎加入鸡蛋和料拌匀
包好
可放入冰箱冰冻、几天内美味依旧
白灼芥蓝(Scalded Chinese Kale)
最简单的芥蓝吃法
用料：
芥蓝
生抽
橄榄油
海盐
做法：
芥蓝洗净，如果有些太粗的就切成两半，尽量大小一致比较好煮，锅中烧开足量水，放入一小匙盐和适量橄榄油，待沸腾后放入芥蓝；
大概一分钟左右，看芥蓝底部的横截面，如果芯已经彻底没有白色变全绿了，即熟透了，立刻捞起，摆盘，倒上生抽即可。
补血健胃的冰糖八宝粥
八宝粥补铁、补血、养气、安神。食用时可根据口味加冰糖，简单易做。味道好的没话说！
用料：
适量花生豆
适量红豆
适量黑米
适量薏米
适量小米
适量核桃仁
适量红枣
适量麦片
适量冰糖
做法：
1、各种原料抓一小把，隔夜泡水。2、将泡好的豆子加足够的水盖盖煮。3、第一次煮开之后，小火开盖煮，大约3小时左右，慢慢熬。
4，起锅前30分钟加冰糖+红枣，搅拌几下，营养丰富，美味的八宝粥出锅啦！