xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭自制阿胶固元膏
记录给自己看，减了很多糖，口感不错
用料：
250克阿胶
500克黄酒
150克黄冰糖
300克黑芝麻
200克红枣
250克核桃
做法：
东阿阿胶和福牌阿胶，一定要陈年阿胶！第一步把阿胶砸碎。
装到密封的罐中，这个是碎了的阿胶，用黄酒半斤浸泡两到三天。黄酒用的女儿红。
这个是第一天的样子，慢慢的阿胶会融化，但是会很硬，所以可以开盖搅拌下再密封。阿胶必须浸泡两三天药性才会发挥到极致。药店图省事一般都是打粉直接熬，反而糟蹋了好东西。
把黑芝麻和核桃烤香，把核桃忘到烤箱里结果糊了，扔了一大半。红枣去核切片，也可以烘干下，后来重新切的，新疆和田玉五星大枣。把冰糖砸碎或者打成粉。
这步熬制需要耐心，把浸泡阿胶的混合物全部倒进锅里，用砂锅或者不粘锅！加入剩下的半斤黄酒，小火融化开，最好用明火，不要用电磁炉。然后加入冰糖，全程耐心搅拌，一直到挂旗状态，也就是用铲子挑起阿胶三滴四不滴，具体请看封面小视频，这时可以加核桃，红枣，然后搅拌均匀，关火放黑芝麻，黑芝麻最后放。
然后找个不沾的容器，抹上香油，把阿胶膏盛出，压实，等待凉透再切片。锅里的阿胶不要刷，可以加水煮开喝掉哈哈！
切片，包好放冰箱，每天一到两片。
我用的三能金盘盛的阿胶，结果被我妈拿刀给划成这个样子，心疼啊
凉皮~有灵魂的面筋
疫情期间凉皮火了，看了下厨房抖音各种美食博主的分享，在实际操作中失败、成功获得的经验跟大家分享下我制作的过程。
反正凉皮师傅是别想再赚到我的钱了。
用料：
500克中筋面粉
250克凉水
5克盐
做法：
500克面粉，因为是中筋面粉所以加了一勺盐，增加面粉韧性，250g凉水和面，如果没有称，就用手感知，揉成稍干的面团。饧发30分钟，中间揉2次面，稍干的面团刚开始没有图片这么光滑。
饧发后的面团揉一下，然后放在清水中静置5分钟，为了更好的洗面。
抓捏挤揉盘它…需要点耐心。等清水洗的白白的就可以换水，把洗出来的淀粉水用漏勺过滤放在干净的盆子里。大概需要换6_8次左右的清水。直到面团洗出来的水清澈，面团黏黏的在一起就是面筋胚了
洗出来的淀粉水沉淀4小时，或者一晚上。(如果沉淀一晚上，面筋胚浸泡在水里，防止干枯)面筋放2克酵母揉匀，不需要像揉面团一样，只是拉扯开面团，把酵母揉进去。因为湖南室温7.8度，用不烫手的温热水把面筋隔热饧发30分钟。
选择一个开口比较大的菜盘，让面筋可以均匀的呼吸。很多面筋失败的，第一次做出来没发起来，不蓬松，面筋都没有蒸出来气孔，口感也非常不好。所以蒸面筋一点都不简单！面筋不要揉成一团，要拉开成面筋饼它才会蓬发的更好，大火热水上锅蒸20分钟，隔着玻璃盖看到面筋胚蓬起来了，开心😁关火记得焖5分钟，不要揭盖哦。就像蒸包子一样，怕面筋回缩
这是蒸好的面筋，成功的面筋会看到明显的气孔。冷却后撕成小块，为什么要冷？因为太烫了
凉皮配菜拌汁准备：广和腐乳水，黄瓜切丝，香菜切断，油炸花生米，面筋。然后还有几个特色拌汁，都是为了凉皮香香的，综合了几个美食博主的。①大蒜压成泥，加入凉开水，盐搅拌均匀
②香醋生抽煮开放凉
③花椒八角桂皮香叶生姜加水煮开10分钟，加入2小勺盐，1勺鸡精
④油辣子➕芝麻爆香，放凉后➕香油耗油拌匀

如果想调料汁简单点，就辣椒油➕想吃的配菜➕盐鸡精生抽香醋香油即可。芝麻酱那些根据个人口味，湖南人家里很少有芝麻酱吧🤣
万事俱备开始蒸凉皮啦！静置的淀粉水，倒掉上面的水，留下1cm的，不能多了，太稀了凉皮就不劲道了。
这是我的工具，还有一个夹子，帮助热盘子出锅的。
淀粉水用勺子搅拌均匀，因为沉淀过成有点紧实了，扶稳盆子！
蒸凉皮的过程没有拍图，因为妈妈不让我在灶台玩手机，说天然气前面玩手机会爆炸，吓人。😰😰😰😰😰锅里烧水，如果是炒锅不要太多水了，因为水会蓬出来，不锈钢的平盘里，倒入两勺子淀粉水。每次舀淀粉水时记得搅拌几下！盖上锅盖大火蒸的，蒸的凉皮起大泡，大概是1分钟的样子。准备一个盆子，放上清水，蒸好的凉皮过凉水，方便脱模！用清水脱模其实都不用刷油
篦子上面抹上油，铺上脱下来的凉皮，然后再摸一层油，防止粘黏。然后就是重复蒸凉皮~脱模~铺上抹油
凉皮一层一层的拿下来，对折叠起来，然后切条，我这个盘子大概三张就是一人份了！500g的面粉够5个人吃！码上想吃的配菜：比如香菜，黄瓜，豆芽，花生米，面筋，再来点灵魂调料，1234调料水适量拌匀即可。
油焖大虾（麻辣小龙虾）
作为一个湖北人，作为一枚湖北的吃货，光会吃不会做可不行……好吃的不健康，健康的不好吃。那么，我们就试试自己在家做这道油焖大虾吧！油焖大虾是湖北的说法，北京这边叫麻小！
用料：
1500 g清水小龙虾
半根葱段
半个生姜
两个蒜头
少许（根据个人口味）香菜芝麻
适量（根据个人口味）盐
各一小勺老抽料酒
一小勺白糖
500g啤酒
400g调和油
做法：
买清水小龙虾才是干净养殖的噢，具体处理方法见上图一和图二。
处理完后清洗干净，在小龙虾的背部剪一个小口，方便入味噢！
如图上所示步骤操作，步骤1爱吃辣爱吃麻的就根据自己口味加辣椒加花椒吧！步骤2我没加白醋，根据个人口味来选择是否需要把。
步骤3中的调料包可以买龙虾酱料，也可以买各种大料香叶自己搭配。我用的是自己配的各种大料香叶等，也加了一点点龙虾酱料更入味。我没有放鸡精噢！
起锅后摆盘撒点芝麻，美味又好看。备注：制作过程忘了拍图，我觉得这个图示更加好理解。
当当当！做好的虾我放在玻璃烤盘，美味又美观！
龙虾酱料我给大家推荐一款，喜欢吃酱多的就直接放一袋，不喜欢的就三分之一即可。等我去买了再上传……实在找不到图片……不喜欢用调料的小伙伴直接用一袋酱料就可以，但是就要少放盐啦。
凉拌荞麦面
用料：
100克荞麦面
1个鸡蛋
20克白芝麻
2勺生抽
1勺醋
2克糖
做法：
彩椒或者红萝卜黄瓜切丝，一部分葱切段，蒜葱切丁放碗里，加入一勺熟白芝麻，一勺醋2勺生抽，糖
锅内下油加入葱段，焦黄后捞起来丢弃，把油淋在备好的调料
荞麦面沸水下锅煮4分钟后，过凉水，捞出放入调好的酱汁
加了跟火腿肠
自制冰红茶
作业做完了太无聊自己做一点冰红茶
用料：
按自己的喜好加糖。白砂糖
1包红茶
10粒枸杞
做法：
泡红茶
过滤红茶，把白砂糖加在下面的茶具里
搅拌均匀。
把茶倒入容器。
加入枸杞（不喜欢吃也可以不加。）
待凉，放入冰箱。
可以喝啦。
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抹茶曲奇
淡淡的抹茶味。一口接一口的吃也不觉得腻
用料：
100g黄油
50g糖粉
10g抹茶粉
35g全蛋液
100g低筋粉
50g淀粉
做法：
黄油软化后与糖粉搅匀
将拌好的黄油打发
加入鸡蛋液搅拌均匀
过筛加入低粉和抹茶粉和淀粉
拌好放入挤袋中备用
挤好，烤箱预热200度，转180度烤13分钟
红烧狮子头
用料：
1个鸡蛋
大碗一碗肥瘦肉馅
半个馒头
四分之一盒南豆腐
适量木耳
依据丸子数量而定鹌鹑蛋
适量鹌鹑蛋卤料 丁香 香叶 八角 桂皮 小茴香 老抽 料酒 茶叶
适量生抽 老抽 蚝油 白糖 盐 十三香 料酒 葱姜蒜
适量干香菇
做法：
将鹌鹑蛋洗净煮熟后敲碎 放入上述鹌鹑蛋卤料加盐小火30分钟，浸泡一夜。卤水应比平时口味要咸。
拿出浸泡后的鹌鹑蛋，剥皮。
将木耳泡发切碎，葱切碎，南豆腐捣碎，半个馒头搓成渣（干馒头效果更好）倒入半小碗泡香菇的水。 加十三香，蚝油 生抽 少许老抽，料酒，肉馅颜色不用太深。用两双筷子，搅拌上劲（搅拌十五分钟以上）直到肉呈现一种粘粘的状态。
取一勺肉馅，包入鹌鹑蛋，摔打成圆球。(摔打必不可少，不然炸的时候会散)
锅中倒油，小火炸，因为中间包了熟的鹌鹑蛋，所以比纯丸子容易炸透。一定要用小火，不然丸子外皮很容易糊掉。丸子刚入锅不要用勺子碰，以免散掉。待炸了十秒以上时再用勺子轻轻拨一下，以免粘连。炸到丸子表面金黄就可以了。

炸好的肉丸子可以冻一部分在冰箱，随吃随取。 在调肉馅时可以稍微口淡些，因为红烧时还要调味
取四个丸子，倒入泡好的香菇与泡香菇的水，加   一勺盐 一勺糖 半老抽 一勺蚝油 三勺生抽 五勺料酒 勺子大小依菜品量而定 ，比例都一样。不用太咸，丸子本身有咸味。加一片姜，小火焖制半个小时。将丸子盛出，用水淀粉将汤底勾芡，倒在丸子上，装盘撒葱花。
辣椒油拌油菜
用料：
2个干辣椒
3克盐
若干棵菜：鲜嫩的小油菜
一小捏花椒：
做法：
先把小油菜用热水燎一下，然后用凉水拔凉；用手挤压掉水分。
把辣椒🌶掰成若干小段，加上花椒、盐，盛好在最好是不锈钢盆；锅子里倒上油，直到油开，关火浇在事先准备的辣椒、花椒的不锈钢盆里，然后混入油菜、耗油拌好即可。
泰式凤爪
用料：
只鸡爪
瓣大蒜
勺酱油
个洋葱
克盐
2个百香果
5个小米椒
3根香菜
1根芹菜
勺醋
做法：
自己有点懒，注意的就是凤爪多用水泡出血水，再煮，再用清水洗干净后放冰水里，然后再把所有佐料调好泡。过程中可以品尝，再根据自己喜欢的口感调整味道。记得放冰箱冷藏一下，口感很脆！
台湾经典小吃盐酥鸡，一口就酥到心里
【盐酥鸡】
以前逛街碰到卖盐酥鸡的都会吃一份打包一份，
外香里嫩，酥脆可口，每回都吃的停不下嘴~
后来在家做了几次，发现鸡肉辣么便宜为啥不自己做呢~
用料：
两三个鸡腿
4粒大蒜
适量生姜
2-3勺生抽
2勺米酒或料酒
适量五香粉
与五香粉一样量盐
做法：
鸡腿两三个，大蒜4粒、姜适量、红薯淀粉适量
鸡腿用剪刀剔骨，个人觉得比刀方便，所以建议大家买一个专门的厨房剪刀，鸡皮不喜欢的可以去掉，然后剔骨的鸡腿肉切成块，大小随意~
切好的鸡丁需要腌制一下，4粒大蒜压成泥，生姜擦成末、放两三勺生抽和两勺米酒，如果没有米酒就用料酒代替，然后拌匀腌制一小时左右
腌制好的鸡丁裹上红薯淀粉，裹好后放置大概十分钟再炸，这样淀粉更牢固
油烧到七八成热，可以拿个淀粉渣子啥的试试，放进去迅速冒泡泡油温就可以了，这个时候把鸡块放进去炸到浅金黄色就捞出来
这时候把油再次烧热，把刚才捞出来的鸡块再炸一遍，炸到金黄色就可以捞出来了，别炸太久糊了
做个干料：五香粉和盐大概1:1的比例和匀就可以了，当然你也可以用椒盐，不过个人觉得五香粉的好吃，喜欢辣的可以再加点辣椒面进去
把干料撒进炸好的鸡块里，然后颠一颠，让干料都裹在鸡块上
趁热吃，脆脆的，根本停不下来的节奏~
花菜炒肉
用料：
花菜
猪肉
红辣椒青辣椒
做法：
花菜切小朵，洗净，用盐水浸泡，焯水。
肉切好后，用生抽、老抽、姜、料酒、少量盐、鸡精，腌制一段时间。
锅内倒油，放肉，翻炒，至六成熟时出锅。
锅内放油，倒入花菜，放少量盐，翻炒。加入肉，咸度不够可加一些盐。放辣椒，翻炒，出锅。
普宁黄豆酱烧鲳鱼
这次🐠没煎好，不过味道一样好哦！
用料：
1勺普宁黄豆酱
2条鲳鱼
2瓣大蒜
1段大葱
4片生姜
2大勺料酒
做法：
生姜大蒜切片，大葱切丝
普宁豆酱
鲳鱼洗净用厨房纸巾擦干水分
锅内做油，油热下姜片
下鲳鱼，煎至俩面金黄，🐠放进锅里不要着急翻面，煎一会再翻鱼皮不会破
（我着急拍照，鱼没煎好）
下葱姜蒜翻炒
下料酒俩大勺
下普宁豆酱一勺
加水，能没过🐠就好
大火烧开，转中火炖15分钟，中间用铲子把汤浇在鱼身上
用普宁豆酱不需要再加盐，汤汁收一下就可以起锅啦！
荞麦玉米面饼干
这款饼干🍪，一直是做给妈妈吃的，她得糖尿病多年。市面上卖的糖尿病人吃的饼干，不论是全麦的，还是杂粮的，虽添加是木糖醇或无糖的，但为了提升口感，油脂含量都会很高，另外，添加剂也不少，一点都不利于老人家的健康，💁还是自己做吧。
用料：
100克   荞麦面
40克   玉米面
1个   鸡   蛋
15克   木糖醇
15克   葵花籽油
25克（一小袋）   糖醇燕麦片
1克   泡打粉
1克   小苏打
6克   熟黑芝麻
做法：
①碗中放入用料中的葵花籽油、鸡蛋和木糖醇，取手动蛋抽打散打匀，使糖醇化开，再把其它用料依次放入。（提前预热烤箱，上下火150度）

👉鸡蛋带壳68克，去壳后蛋液为58克；葵花籽油可换成等量的玉米油，不建议味道的话也可用橄榄油。
②全部用料混合后，揉成较光滑的面团。然后擀开成薄厚适中的面饼（
4毫米左右），表面用叉子戳出小眼。然后，用你喜欢的模具，按压出饼干胚，或直接用刀切成自己喜欢的大小和形状。

👉根据面的吸水性，面团很干时，可适量增加些水或牛奶调整。我这个没加一点水和牛奶，全部用料刚好揉成团。
③把饼干胚摆入烤盘，送入预热好的烤箱，中层，上下火150度18分钟，即可取出放凉。(用料中的糖醇麦片用的上图这种，每小包25克)

👉温度、时间和层数，一定要根据自家烤箱的脾气，空间大小灵活调整。没有这种木糖醇麦片，可用别的即食麦片替换；如用原味不甜的麦片，请自行增加木糖醇的用量，我这饼干微微甜。
简 单 吧 ！零 难 度 ，健 康 饼 😀。
口感酥松不硬，而且越品越香，老少皆宜😀。
客家酿苦瓜
用料：
2根苦瓜
3勺淀粉
2勺生抽
2勺鸡粉
1勺油
300克瘦肉
2勺盐
做法：
苦瓜洗干净，切圈，去中囊。
瘦肉，剁成肉团，一定剁细，这样口感才好
将肉团加鸡粉，生抽，香油，生粉，盐拌腌好，
用汤匙将肉团包进苦果囊里，装碟，用大火高压锅蒸20分钟，即可。
减肥胡萝卜木耳鸡蛋汤
用料：
两个鸡蛋
十几朵木耳
少放几克盐
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜铅笔斜切块，木耳切半，鸡蛋打匀撒些盐。

胡萝卜微波炉热两分钟。热锅冷油，少放点油，因为在减肥…放打匀的鸡蛋液。等鸡蛋熟了之后放木耳和热好的胡萝卜炒。炒一分后钟放水盖盖子。
水滚后，根据自己口味加盐。
别加太多盐，容易水肿。
炸山芋圆子
用料：
若干个红薯
酌情克糯米粉
依个人口味克白糖
半锅克油
做法：
山芋洗净去皮切块上锅蒸
蒸至软烂取出至器皿冷却
冷凉后用手捏碎待用
加入依个人口味加入白糖，糯米粉分批加入，揉成团
搓大小一致的圆子
油温烧至七八成热，分批入锅炸
待炸漂浮，颜色变金黄
捞起控油
成了
煎鱼（海鱼都可以）
背后的故事就是 希望大家多用 活用家里有的食材烹饪美食 不必要 特意去买很多只用一次的调料跟辅料 那样太浪费 活用食材也是开发大脑！
用料：
1条海鱼 /黄鱼 
辅料（本盘中辅料/可以跟家自家食材做更改）
1个杏鲍菇
1个 杭椒
少许香椿苗
适量黑胡椒
适量生抽/豉油
适量生粉
适量橄榄油
装饰
适量火龙果汁
做法：
黄鱼一条 （可以用任何海鱼代替）把鱼肉片下来备用  冲洗干净 用厨房纸彻底把水擦干 （这是关键）一定把水份彻底擦干   鱼肉表面拍少许生粉 薄薄一层（防止鱼皮裂开脱落） 杏鲍菇切片 杭椒切两半  香椿苗洗干净 全部食材准备好就绪
先把杏鲍菇 杭椒 煎熟 备用 另起锅 少许橄榄油 待油温升高 放入鱼片 这时鱼肉打发生卷曲 翻另外一面    同时转中小火 慢煎   煎熟 装盘 
装盘不说了 自由发挥  装好盘 直接撒上调料就可以了。黑胡椒 生抽（生抽调咸蛋不撒盐）表面淋少许橄榄油。  完成   这道菜 不用详细说明 操作很简单  只是注意火候  控制不好火候的就要小火 慢煎 不要着急  。 
祝大家好胃口
白汁意粉
事事亲力亲为，简单.健康.美味
用料：
适量意粉
适量卡夫芝士粉
3条肠仔
几小棵西兰花
白汁材料:
30g黄油（无盐）
200g牛奶
20g面粉
各适量盐、胡椒碎
做法：
主材料
白汁材料
冻水下锅，洒入小许盐，煮沸腾，下意粉，煮15-20分钟（意粉煮软，体积稍变大）
捞出意粉，过冷河，待用
将西兰花切成小朵，洗净，肠仔切粒，均煮熟，待用
（制作白汁）黄油小火软化
（保持小火）加入面粉，用筷子将黄油、面粉混合均匀
加入牛奶，将其伴匀，搅拌一会后由于面粉起作用，使汁渐变浓稠（浓稠度根据自己想要的调配，太浓可加牛奶稀释）关火，调入适量盐，胡椒碎调味
制作好的白汁
将白汁加入己煮好的意粉中拌匀，放上西兰花和肠仔，洒上芝士粉就ok了
来一个润燥香甜的冰糖雪梨盅😊
银耳要提前泡好
用料：
个梨
克冰糖
朵银耳
粒枸杞
红枣
做法：
准备食材
梨子留盖去核，里面放入银耳，红枣，枸杞，2块冰糖加水。
盖上盖子上锅蒸二十分钟即可享用😄
美美哒😍
泡椒鸡爪
用料：
2斤鸡爪
一小把花椒
2汤勺料酒
3片香叶
4片姜
2个八角
1块桂皮
8个（喜辣多放点）小米椒
半瓶泡椒
2勺醋
适量盐
3勺生抽
1小勺（可不放）白糖
适量芝麻油
做法：
1、把花椒、桂皮、八角、香叶、鸡爪（斩成三小段）、料酒、盐一起放到锅里煮。鸡爪用筷子能插进去就熟了。
2、鸡爪用自来水冲洗，直至完全冷却并且没有油脂的感觉
3、因为用了自来水冲洗，我建议用晾得有一点点温度的水再次泡洗一下，这样我自己感觉会比较安全一点吧
4、然后把鸡爪放进完全冷却的凉白开里面，没过鸡爪，用保鲜膜覆盖盆塞到冰箱冷藏2个小时（4℃那一格）。
1、半瓶泡椒和小米椒都切一切，为了辣一点。倒半瓶泡椒汁，撒一小把花椒
2、鸡爪的水倒掉，在鸡爪里撒适量的盐，芝麻油，酱油，鸡精（个人喜欢），食用油。用手搅拌均匀
3、倒入泡椒小米椒花椒的那碗汁，继续搅拌均匀。可以拿一个鸡爪试试够不够味，因为现在还没入味，表皮的味道要稍微咸一点点。
搅拌好冻冰箱，过几个小时再拿出来搅拌一下。第二天就很好吃了。
素扣肉
要长寿多吃豆。黄豆是中国重要粮食作物之一，含有十分丰富的蛋白质、钙、卵磷脂等，营养价值很高，被称为“豆中之王”、 “田中之肉”、“绿色的牛乳”等，很受营养学家推崇。
黄豆做成豆腐后，在豆制品中的消化率最高。豆腐冰冻后不会损失营养成份，冻豆腐烹饪后甚至比鲜豆腐更有营养且更易入味。
豆腐分卤水豆腐（北豆腐）、石膏豆腐（南豆腐）和内酯豆腐，其中北豆腐含钙量最高。日本豆腐或玉子豆腐是用鸡蛋清做的，基本不含有大豆成份。买豆腐的时候一定注意看配料表。
如果嫌北豆腐有豆腥味儿，可以把北豆腐切块后放在锅里，凉水漫过，煮开后捞出，然后浸泡在凉水中，就可以去除豆腥味儿了。
用料：
1块北豆腐
3个土豆
5克盐
3个大料
1块桂皮
2段葱
1片生姜
3瓣蒜
3勺生抽
2勺料酒
1勺清水
5克白糖
1勺白胡椒粉
酌量老抽
酌量淀粉
做法：
北豆腐切片，用少许盐腌后油炸一下；土豆切片后浸水；
蒸碗里依次放一片豆腐一片土豆。
炒锅里放少许油，放大料和桂皮，小火煸香后放入葱段、姜片、蒜块，煸香后放生抽和料酒，然后放清水，开锅后放盐、白糖、胡椒粉，搅匀后用少许老抽调为红亮色，浇在蒸碗中；
蒸锅里水烧开后，放入蒸碗，旺火足汽蒸15分钟左右；土豆能用筷子插透就是熟了。
取出蒸碗，在蒸碗上扣一个盘子，滗出汤后，把豆腐土豆扣在盘子中。
滗出的汤入炒锅，勾芡后淋在豆腐土豆上即可。
红糖奶酪荔浦芋头芋泥馅
家里没有白糖了用的红糖，颜色怪怪的，凑合吧。
用料：
1000g荔浦芋头
100克红糖
100克奶油奶酪
40g克黄油
100克水
做法：
芋头削皮蒸熟（带手套削皮，不然手会痒）
所有材料放进烹饪机（手炒的同志，先压碎或者打成泥，再用不粘锅炒）
我的机器120度，4档，
炒了40分钟
炒到颜色变深，纹路变硬，提起来流动性不强了，基本就好了
装无水无油容器里保存。
可以做奶茶，做面包馅，空口吃，随你吧！
香菇荞麦面
烧香菇，荞麦面，外加几片生菜，构成了美味的一餐。
用料：
荞麦面
香菇
生菜
老抽
白糖
盐
蚝油
橄榄油
香油
做法：
将香菇浸入热水。备好葱花姜片。
哈哈，总是喜欢把材料都备齐了才开始做饭。而且轻微洁癖让我时刻注意厨房保持整洁。
可以先将一会儿烧香菇用的酱料——蚝油，老抽和糖倒入碗中搅拌。
接下来煮面。烧开水后将面放入其中，之后放入凉水冲洗。加入点香油，面的味道会更好。
可以在煮面的时候把生菜放进去涮一涮，这样就不用一会再烧开水涮生菜。
中火，热锅入橄榄油，同时放入姜葱爆香。
然后将香菇放入翻炒，接着放入刚才搅拌的调味料，继续翻炒，这时候可以放点水。盖锅小火焖烧3-4分钟，时间仅供参考，差不多熟了就可以了。
最后放盐翻炒一会儿就可以出锅啦。
海鲜炒米粉（2人份）
对于长年漂泊在外的玉环人来说，除去对家乡那些生猛海味的惦记，剩余的爱似乎全部留给了米线。印象中，父亲每次启程去远方，母亲便早早把米线捆扎好放在其随身携带的行李中，再附上一些自晒的海味干货，好像比带上万贯家财更为重要。每每思乡，拿出捎带的虾干，鱼面，鱼饼，鳗鱼干等，煮一碗海味十足的米线，喝下那鲜甜清爽的面汤的幸福感，便溢于言表。此时此刻，无论你身在何方，处于何地，存在于身上的那些故土的因子早已被点燃...

今天和大家分享的一道菜谱：海鲜炒米粉（内含多种海鲜干配料）
米粉售卖地址：http://item.taobao.com/item.htm?id=13881226017
鳗鱼干地址：http://item.taobao.com/item.htm?id=17429743994
自晒虾干地址：http://item.taobao.com/item.htm?id=16132567661
用料：
250g（半捆）玉环米粉
适量渔家自晒虾干
适量渔家自晒鳗鱼干
小半颗包心菜（可放其他蔬菜）
2个鸡蛋
适量香菇
2根腊肠
适量姜，葱
适量黄酒，食用油（猪油），盐，味精等
做法：
准备好虾干、鳗干、香菇、等各项食材，洗净放一旁备用。
取约250g米线浸泡于水中2分钟，取出一旁备用。
开火，加一点食用油，油热后放入姜丝，葱段爆香，再放入虾干、鳗鱼干、香菇丝过油。
所有食材煸炒，加入适量黄酒，盐。
最后加入适量的水，漠过配料。
水开后，往锅里放点鸡精或者味精提鲜，再放入泡好的米粉，和锅里其他配料铲匀，盖锅转小火闷两分钟后，关火
最后加入提前煎好的鸡蛋丝，一道美味的米线米粉便完成了。
卤猪手
用料：
1只猪蹄
6粒冰糖
适量花椒
4片香叶
200ML卤水汁
4个干辣椒
做法：
猪手洗净，直接放入锅中加冷水煮15分钟，把油煮出来后捞出沥干备用;
锅中放油炒花椒香叶干辣椒🌶️和冰糖，待冰糖全部溶化后加入猪手翻炒至焦糖色，倒入卤水汁煮（40分钟）
煮好后捞出即可食用，一点也不油腻！可直接做猪脚饭吃也可配面条吃🐣
香烤土司边（无油无烤箱）
租房，什么都还没有。没有烤箱，没有黄油。三分钟搞定！
用料：
若干吃剩下的土司边
1不粘锅
随意自己爱的果酱，巧克力酱，辣酱随意
做法：
土司切边。我是用早上吃剩下的。不爱吃干干无味的土司边。
不粘锅预热后，转小火。
放入土司边，10秒翻转一下。不要烤糊了。一分钟基本都脆脆焦焦的了。
装盘，配上自己喜欢的酱。我用的巧克力酱。
Orange almond cake 香橙杏仁蛋糕
这是一款无油无面粉的蛋糕，2个带皮的橙子，给你满满的VC，加上润肺养颜的杏仁粉，烤的时候满室清香。遇到秋冬感冒易发季节，请一定记得要试一试。
用料：
2个橙子
6个鸡蛋
250克Caster sugar 砂糖
250克Almond meal 杏仁粉
1tsp泡打粉 baking powder
少许玉米油或者其他植物油
做法：
把2个整橙子放水里煮，煮1小时后，把水倒掉，重新换水，再煮1小时，煮完把橙子拿出来，放凉。
把煮好的橙子放入粉碎机中，打成泥。
在橙泥中加入鸡蛋，砂糖，杏仁粉和泡打粉，用粉碎机把它们充分搅拌成泥。
杏仁粉和泡打粉如图
在烤盘中喷上玉米油，并均匀撒上一层砂糖，烤箱预热190度。
将面糊倒入烤盘中，8分满即可，晃动烤盘，尽量使面糊表面均匀，然后撒上一层撒糖。进烤箱，烤1至1.5小时，时间完全取决于烤盘的大小。1小时后如果表面干燥，内部还是湿润的话，可以在蛋糕表面盖上一层锡纸继续烤。
烤完以后待凉，这款蛋糕很容易脱模，然后可以撒上糖粉直接吃。或者再煮一份蜜汁橙汁撒上。
也可以烤一点杏仁片撒上，然后再撒上糖粉，就是图片里的样子了。
可配冰淇淋或者水果
蜜汁橙汁，是削一点橙皮下来，只要黄色部分，不要削下白色的，然后挤出一个橙汁，加一点水和蜂蜜，或者黄糖，小火煮至粘稠，加一点点吉利丁粉，拌匀，待凉后均匀的撒在蛋糕上。
辣椒炒皮蛋
用料：
1勺辣豆豉
2个皮蛋
10只杭椒
3只干辣椒
1勺生抽
适量油
做法：
将皮蛋去壳，然后切成块备用；将杭椒切成节、干辣椒切成节
锅中油7成热后放入干辣椒，炸成微枯；放入切好的皮蛋，炒至外皮微焦，再加入切好的杭椒
调入辣豆豉、生抽，翻炒均匀；起锅的时候撒上葱花即可
奥利奥咸奶油卷
最近被咸奶油沦陷了，哈哈哈，欲罢不能，隔三差五就得撸个卷
用料：
4个鸡蛋
16克（蛋黄用）白砂糖
50克玉米油
60克牛奶
80克低筋面粉
50克（蛋清用）白砂糖
两滴柠檬汁
奥利奥咸奶油
200克淡奶油
20克白砂糖
1克盐
50克奥利奥饼干碎
少量朗姆酒
做法：
后蛋法～在无水无油容器里放入白砂糖、玉米油、牛奶
搅拌至乳化状态
加入过筛好的低粉，划Z字搅拌均匀就好，以免搅拌出筋，这时，可以预热烤箱了，上下火170度
加入4个蛋黄，同样划Z字搅拌均匀
均匀后是这种状态
高速档打发蛋清至鱼眼大泡时滴入两滴柠檬汁，白砂糖分三次加入
打发到这种状态即可
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，
再把翻拌好的糊倒入蛋白霜盆中翻拌均匀
面糊从20厘米的高度倒入金盘中，摔两下，震出大气泡立即放入预热好的烤箱中，上下火170度18分钟出炉冷却
制作奥利奥咸奶油～白糖、朗姆酒、盐加入淡奶油中打发
打发至这种状态，有清晰的纹路，可以稍打发硬一点，卷的时候好卷
加入奥利奥饼干碎搅两下就好
底下垫好硅油纸，斜切掉两头边，抹上奶油霜，中间高，两边低这样子
借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时定型，这次是正卷，你也可以反卷，就会得到毛巾面的效果
稍加点缀，家里没水果了，点缀上草莓芒果类的更漂亮喔
酥炸多春鱼
用料：
15条多春鱼
少许盐
少许料酒
少许胡椒粉
适量姜蒜
适量面粉
适量五香粉
做法：
冰冻的多春鱼提前室温完全解冻。
多春鱼的肚子里都是鱼籽，所以不能开肚处理。就从鱼头部位，取出鱼腮，顺势扯出鱼肠和内脏。
然后用盐、料酒、胡椒粉，姜蒜腌制15分钟入味。
面粉和五香粉混合过筛，或者可以直接购买炸粉。

然后将腌好的多春鱼表面均匀裹上面粉。
用手拎起一条条多春鱼，抖去多余的面粉备用；
油锅，放入筷子周边会起小泡的时候，放入多春鱼。油炸表面金黄即可。
香香脆脆的~
Yummy~
黑芝麻椰蓉中种奶油吐司
三个吐司的量。
用料：
中种
370高粉
7.5鲜酵母
235克水
主面
115克水
110克糖
57克淡奶油
70克鸡蛋
固体
370高粉
23克奶粉
9克海盐
14鲜酵母
70克黄油
椰蓉馅（一个吐司的量）
20个椰子油
20克糖
16g鸡蛋
30克椰蓉
20克牛奶
10克奶粉
黑芝麻馅（一个吐司的量）
50克黑芝麻酱
25克糖粉
一汤匙黑芝麻
做法：
酵母融于水，加高粉混匀成团。冷藏过夜至蜂窝状。
糖完全融于水。
液体部分：糖水中加入淡奶油，鸡蛋。混匀冷冻30min。
高粉，奶粉混匀。加入中种低速成团。加入鲜酵母。混匀后中高速至厚膜。加黄油和海盐，低速吸收，高速出具有光滑边缘薄膜。
28度发酵至不缩不塌（约40min）。分团：165*6+230*2。揉圆，松弛30min。
椰蓉馅料配方混匀至可以涂抹的状态。
黑芝麻馅料混匀至可以涂抹状态。
擀成长舌状，中间涂抹馅料。
两边向内折。
收口处稍重叠，擀平，卷紧入模具。二发35度，80湿度，发至八分满（约30min）。
190度预热烤箱10min。180度，上下火烤43min。
出炉摔模，降温分装，冷冻保存。
公主爱心早餐二（寿司）
用料：
若干米饭
适量菠菜，胡萝卜
适量鲜虾
一个鸡蛋
适量蕃茄沙司
一根双汇烤肠
做法：
菠菜热水焯过，切末。胡萝卜切小小块，过油炒熟。与米饭拌在一起，略加一点点盐；烤肠煎熟备用。取寿司模具，依次放入寿司饭，烤肠，寿司饭，压实，切块，成型
取平盘一个，放入煎蛋模具，依次在模具里放入油，花椒粉，海鲜酱油，鸡蛋，入蒸锅中蒸熟。
鲜虾去肠线，加洋葱，姜，蒜片翻炒，最后加入蕃茄沙司出锅即成
依次摆盘，OK啦
绿豆凉糕
并未做过。图片来自百度。做法也是。
用料：
300g绿豆沙
20g蜂蜜
5g琼脂
做法：
水倒入锅中煮开，加入琼脂。
加入绿豆沙和蜂蜜，搅拌均匀。等晾凉后，放入冰箱，凝固后倒出来，切块即可。
烤鱼烤武昌鱼烤箱版
鱼皮酥脆！外焦里嫩的烤鱼，非巫山烤鱼那种搭配配菜的
用料：
1条武昌鱼
3片姜
1段葱
3瓣蒜
2个八角
十几粒花椒
1个辣椒
20克盐
3勺生抽
适量凉水
适量烧烤料（或辣椒面孜然粉）
做法：
武昌鱼清洗干净，去除鱼鳞鱼鳃鱼鳍。从鱼背部轻轻划开鱼肉，小心不要划破内脏。划开后去除内脏。
操作过程中可以垫毛巾或厨房纸辅助，可以防滑。
鱼两面打花刀
葱一段切片，姜三片，花椒十几颗，蒜3瓣切片，辣椒一个切段，八角2个，盐20克，生抽3勺，放入鱼，加凉水没过鱼，腌制2小时以上，可放冰箱冷藏隔夜腌制。
取出鱼，用厨房纸擦干水分。
烤盘上垫锡纸，把烤架放在烤盘上，鱼肉一面朝上，刷一层油，撒上烧烤料或孜然粉辣椒粉盐，可以参照我的椒盐配方～
http://www.xiachufang.com/recipe/104249616/
翻面，鱼皮面儿刷一层油，不放烧烤料。

烤架和烤盘一起放入烤箱中层，230℃，30分钟。
取出后鱼皮面烤得焦黄，再刷一层油，撒上烧烤料，不翻面，放入烤箱仍然230℃，烤5-10分钟
取出！这是鱼皮面儿的效果，鱼皮已经酥脆啦
可以借助大盘子翻面，这是鱼肉面效果～么有大圆盘子，用蒸屉铺上吸油纸凑合啦
可可千层
用料：
4只鸡蛋
100g糖粉
1000ml牛奶
240g低粉
80g巧克力粉（饼）
50g黄油
50-60g糖
500ml淡奶油
5-10g巧克力粉（奶油中）
做法：
【鸡蛋+糖粉】打发，加入牛奶，低粉，巧克力粉，隔水融化的黄油
第一步中搅拌好的食材，过滤后恒冰箱中静置30min
【奶油加糖隔冰打发】差不多的时候，加点巧克力粉，打好的奶油放在冰箱里待用
【巧克力饼】饼底锅，加热后，好像摊鸡蛋饼一样，两三勺面糊，小火加热，起泡后翻面稍微加热一下下即可，做好的饼，凉透了再使用
一层饼、一层奶油抹平，重复此步骤即可。最后在顶层均匀撒上一些可可粉，冷藏4小时，口感更佳
薄荷小鱿鱼
朋友送的东山岛小鱿鱼，活蹦乱跳的捞上来立刻真空速冻，给我寄过来，而我又是个酒鬼，每晚都会喝一点，正巧家里阳台有两盆薄荷，便打起了创新的想法，毕竟我已经尝试过了很多种鱿鱼的吃法。
用料：
薄荷生姜
生抽蚝油
鱿鱼蒜
料酒红糖
做法：
把薄荷塞进去，包括鱿鱼须，一起塞进去，每个10片左右，用牙签封口。浸泡在所有调味料中半小时。
大火烧开，中火收汁。放入冰箱中冷藏，也可以立刻就开吃。
这个是第二天我用烤箱预热以后，再放进去烤3分钟。薄荷口齿留香，下酒极好。完美
营养又美味的农家菠菜猪腰汤
菠菜含有维生素C，经常食用有利于健康。再搭配上小朋友们爱吃的猪腰（包含蛋白质，铁和维生，磷，钙，碳水化合物，脂肪等多种矿物质），美味无比！ 材料超市里都有卖，物美价廉，乃家庭用餐之极品！
用料：
2～4个新鲜猪腰
270g菠菜
70g干黑木耳
少许食用油
1.5～2小勺盐
0.5～1小勺鸡精
520g热水
4个大碗
做法：
准备材料:
猪腰洗净，对半切开。
去除里面的白色条状组织（必须清理干净）。
清除掉的白色组织。
如图，将猪腰上划十字（入味）并切块（切小一些）。
将猪腰放在凉水中浸泡2～4小时（去除腥味）。
将浸泡完毕的猪腰放入沸水中煮1～2分钟（为了杀菌）。图为煮好的猪腰。
准备一个碗，将干黑木耳浸泡于冷水10分钟。
另备一个碗，倒入热水，放入适当食用油（切勿太多）。
锅底大火预热30秒。
倒入准备好的热水和食用油煮至沸腾。
放入浸泡好的黑木耳。
加入适量盐。
放入煮熟的猪腰，搅拌均匀。
盖上锅盖焖煮2～3分钟。
加入菠菜，让菠菜浸在水中。
连续翻炒20秒以上。
放入鸡精。
让鸡精充分溶于水中（如果盐不够这时也可以再加）。
盖上锅盖继续焖煮5分钟以上。
有泡沫冒出，菠菜、黑木耳已经发软时就可以关火了。
起锅。
美味的菠菜猪腰汤就完成了！赶快享用吧！男女老少皆可。
低脂低卡炒芦蒿，好吃不胖减脂餐！
芦蒿是我今年夏天新种草的蔬菜，它自己独特的香气。某天下班回家抱着尝试的心理买了一把回家，没想到居然这么好吃！！！真的是和夏天超搭的蔬菜了，清香鲜美又解腻，超适合当轻脂晚餐。做法也超简单的~
用料：
1把芦蒿
2个彩椒
1个小黄辣椒
2勺蒸鱼豉油
一丢丢盐
一丢丢鸡精
4瓣蒜头
做法：
芦蒿洗净切成三段
彩椒切块，蒜头切碎备用（蒜头我喜欢用拍碎的，这样蒜香会比较浓~)
热锅热油，放入小黄椒和一半的蒜末爆香（剩下的那一半蒜末出锅前放），倒入彩椒和芦蒿翻炒均匀
加入一丢丢水，两勺蒸鱼豉油，一丢丢盐和鸡精，翻炒均匀断生（大概炒个1分钟就够了）
起锅前加入蒜末，翻炒几下就可以出锅啦~
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
红烧三道鳞
家常凉菜
煎小银鱼
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
媲美提拉米苏的夏日消暑甜品～巧克力慕斯杯
夏日炎炎 什么都引不起吃甜食的兴趣 偶然想到这个快手又简单 不需要特别准备材料的好东东 立马行动 给家人带来一份清凉
用料：
100g纤维饼和水果麦片
250ml雀巢淡奶油
一大勺或根据自己喜甜程度炼乳
做法：
先准备好食材
用研磨机把饼干和麦片打成碎渣
将淡奶油打发 可看见清晰的纹路 然后加适量的炼乳继续搅拌均匀即可
开始组装 一层饼干渣一层奶油 
最底层的饼干渣一定要压紧了 否则影响后续工作 我是用的擀面杖
最后一层奶油上面用筛网淋上可可粉 
媲美提拉米苏的奶油慕斯杯出炉了 美美哒 味道棒棒哒 记得一定要放冰箱冷藏至少两小时喔 更美味
豆豉鲮鱼炒苦瓜（快手菜）
快手菜，从豆豉鲮鱼油麦菜发展来的
用料：
一盒豆豉鲮鱼罐头
一根苦瓜
少量葱姜
做法：
苦瓜一根，两个人的量差不多，人多可以增加。去掉瓤子，切好
葱姜切好备用
豆豉鲮鱼罐头半罐，一般我都用一半，全放在里面太咸了。
热锅少油，葱姜炝锅，放入鲮鱼和豆豉，用铲子把鱼弄散，但不要弄的太小块。
出来味道就倒入切好的苦瓜，加一点水。喜欢吃脆的可以少放水，少炒一会。出锅的时候放少量盐，因为鲮鱼罐头就有咸度了。
芡实薏仁米山药糊
食补，脾胃虚弱
用料：
克薏米
根山药
克芡实
克水
做法：
一小把薏仁米
一小把芡实
山药最多，三样比例1:1:2     泡水隔夜      豆浆机五谷
红烧鲳鱼
用料：
两条鲳鱼
15克油
三片姜
适量葱段
30克料酒
10克老抽
15克生抽
少许冰糖粉
做法：
1.小美主锅放入15克油、三片姜、少许葱段，设置3分钟/Varoma/速度小勺。
2. 主锅加入蝴蝶棒，把鲳鱼放在蝴蝶棒的两侧，加入30克料酒、15克生抽、10克老抽、少量冰糖粉，设置8分钟/Varoma/反转速度小勺。
3.取出蝴蝶棒，装盘，趁热享用～
大的鱼可以不用加蝴蝶棒，直接弯曲放在主锅壁上。
猴头菇煲猪肚鸡脚汤
每次吃完辣椒酱，胃就开始作反了！开始胃疼了😓赶紧把猴头菇请出来。
喝了就舒服多了。很神奇！
用料：
3～4个猴头菇
1个猪肚
6只鸡脚
半条鲜淮山
10克百合
2个蜜枣
做法：
备好自己所选材料😊。鸡脚飞水，备用。
网上找了发泡技巧供参考。我的做法是：先冲洗一下，用水浸泡2分钟，然后把水全部倒掉。再重新用水浸泡，直到猴头菇发软（大约2小时内吧）这次的水用来煲汤，感觉对胃有功效😁。将泡软后的猴头菇撕成一小束的样子或用刀切薄片。
网上找图僅供参考。先清洗好猪肚，再用盐和豆粉里外各3次清洗。开锅不放油，里外各煎煎，用刀将白色的膜刮干净。
把浸泡猴头菇的水倒入煲里，并再补充足够份量的水，大火。水滚后放入猴头菇、猪肚、鸡脚和自己所喜欢的材料。滚后转中小火煲45分钟～1小时。时间随喜（因为怕老火汤煲太久有嘌呤）
老火汤我喜欢煲1个半小时才够味。如怕猴头菇寒冷可以在出锅前10分钟放入红枣和杞子来中和。
开餐啦！
快手早餐 鸡胸肉吐司 生菜沙拉附酱汁制作
鸡胸肉、生菜、樱桃小番茄、香瓜、牛奶，满满的能量早餐。
因为早上太匆忙，没来得及拍步骤图，下次有空再补啦。
用料：
一块鸡胸肉
适量（鸡肉：调料 1:15或者按自己喜欢的口味）新奥尔良腌制调料
看自己喜欢2片3片都OK吐司片
或者调配自己喜欢的水果香瓜切块
适量生菜
1个带盖小瓶子
我的生菜一盆比较多酱汁做的多，如果生菜少可以按比例调整调拌生菜的沙拉酱汁
40ml酱汁：香油或者橄榄油
30ml酱汁:陈醋
20ml酱汁：蜂蜜
3g酱汁：盐
10g酱汁：黑胡椒
喜欢吃辣可以加点 不喜欢辣就不用加拉酱汁：辣椒
做法：
鸡胸肉洗净，去除血水。切成两片，每片切花口以便入味，或者直接切成条也可以的。
鸡胸肉称重，按比例调入新奥尔良腌料，抓拌均匀，顺便给鸡肉做个马杀鸡。
调拌好的鸡胸肉盖保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，第二天早上待用。可以晚餐后调拌鸡肉，睡觉前把腌制的鸡胸肉再拿出翻拌一下，翻拌好后密封放入冰箱冷藏。
生菜酱汁：取干净带盖子小瓶一个，我用带盖小瓶子为了方便摇匀酱汁，没有的话用碗拌匀也可以。将香油/橄榄油、陈醋、蜂蜜加入瓶中，再加入调料盐、黑胡椒、辣椒（不吃辣就不放），然后盖上盖子使劲摇摇摇摇摇！酱汁就做好了。
生菜洗净，沥干水分，可以头一晚洗净放在蔬菜筐，第二天早上就不会水哒哒的了。加入酱汁，带上塑料手套抓拌均匀。喜欢吃蒜和葱的，可以切好碎沫跟酱汁一起拌匀。如果吐司里需要加生菜，就留几片生菜。
香瓜切块摆盘。樱桃小番茄切片。
从冰箱取出冷藏了一晚的鸡胸肉，平底锅放少许油，鸡胸肉入锅，锅子温度起来后转小火，一面煎熟后翻面，注意时间掌握，不然鸡胸肉煎老了就不好吃啦。做好后放入盘中待用。
平底锅洗净，烧热后关小火，放入吐司片两面加热后盛出。
吐司片打底，挤上丘比沙拉酱，盖满鸡胸肉，再挤一层沙拉酱，盖上生菜叶，挤沙拉，盖上樱桃小番茄切片，挤沙拉，盖吐司片。随意按照自己喜欢的方式做吧，好啦，元气满满的早餐准备好啦，再泡一杯热牛奶，开吃了！
紫薯华夫饼
用料：
100克高筋面粉
10克紫薯粉
10克（可不加）奶粉
1个鸡蛋
15克玉米油/黄油
45克牛奶
10克代糖
2克酵母
做法：
将所有原料称重
加入糖
用打蛋器搅拌均匀就可以。
早餐机制作就可以，中间可以加肉松。刚做出来的很好吃。
葱炒素鸡（超级简单方便）
操作简单，下饭好吃！
用料：
2个素鸡
适量盐
适量酱油
少许糖
2瓣大蒜
2根葱
做法：
我习惯把素鸡用油煎下，等微焦黄就盛出来备用。（不用太多油，比平常炒菜稍微多点就可以了）
然后开火，下葱头，大蒜，等香味出来了下备用的素鸡。放盐，放酱油，稍微炒下，放点水，等收汁后放葱，放点糖。然后盛出来！超级下饭！
四川泡菜
太想吃泡菜了 就请教了一下四川的同事 他贡献出了自己的独家秘方哈哈哈哈哈
用料：
两根黄瓜
一包泡椒
适量小米辣
适量冰糖
两瓣蒜
少许酱油
做法：
把小米辣切段 放在准备的罐子或者盒子最下面一层
把黄瓜切成条 也可以放包菜之类的 我的盒子比较小 就放了黄瓜   
先放几颗冰糖在小米辣上面 再放上黄瓜
把泡椒放在最上面一层 放几颗冰糖 再把蒜切块放上去 放适量的酱油 盖上盖子  也可以放在冰箱里冻着 晚上泡的第二天早上就可以吃了  超级爽口
番茄炒蛋
用料：
一个番茄
一个鸡蛋
盐
香葱
色拉油
做法：
番茄一个洗净去蒂切片。
鸡蛋一个加少许盐打散，锅内放油适量，中火烧至五成热时倒入鸡蛋，鸡蛋膨胀起来后用锅铲把鸡蛋翻面再煎一下，再用锅铲将鸡蛋划成几块，倒入番茄翻炒，加适量盐，两三分钟后起锅，洒香葱。
简单的香煎牛仔骨
最爱牛小排和牛仔骨，今天是分享相煎牛仔骨🤓
用料：
一片牛仔骨
少许盐
做法：
解冻的步骤很关键，有时间的话，建议冰冻的牛排要提前一晚放到保鲜层慢慢解冻。急用的话就室温解冻吧，这样渗出的血水比较多。
分割，按纹路切横截面，如图片，然后边边角角的比较肥的部分切出来。
热锅后，不用倒油，直接把刚才切出来的肥肥肉丢进锅里“滋滋滋”。
榨出足够的油后，把其他部分放入锅里（我在试熟度，所以切了一块和一片，大家不要学😛，下锅，要么一整片 要么一块块）。下锅后，用比大火稍微小一丢丢的🔥，先煎一面，等到表面析出血水后翻面，同样煎到另一面也出一点点血水。（⚠️这一步是为了锁住肉汁和香气，请一定不要一下锅就反复翻面，容易老、柴、无味）
调弱一点的🔥，就可以把两面再轮流煎一次，出锅（这样的煎法适合1.8cm厚度，出锅大约7成）。如果你的牛仔骨比较厚，又想熟一点的话，建议中小火候反复煎。
锅里还有牛油，可以炒一下其他配菜用来摆盘。
这种煎法也适用于其他牛排，重点是火候。排煎好后，我喜欢直接蘸玫瑰盐开吃，原汁原味的香气🤪
一虾两吃
外甥来玩，买了二斤虾，本来想给他蒸着吃，后来想起在饭店吃过的一虾两吃，遂凭感觉也尝试一次，居然味道不错，外甥自己就干掉了一半！
用料：
适量虾
适量鸡蛋
适量面粉或生粉
适量食盐
适量醋
适量香油
适量生抽
做法：
本人做饭所有配料用量都是根据实际情况酌情添加的，恕提供不了精确用量！
虾去虾线，去内脏（在头里），洗净，将虾身和虾头分开放置。
取鸡蛋1枚（根据虾的数量订，以能把虾头裹满鸡蛋为宜），打碎于碗中，搅匀，放盐适量（刚好够虾头的量）。
将虾头分别粘满面粉，然后在鸡蛋液里蘸满鸡蛋液。
炒锅中放油（炸虾头用），待油温合适后放入虾头，炸至金黄捞出装盘即可
热油的同事，用蒸锅烧水，水开后将虾身放入锅中蒸4-5分钟即可。
在小碗中倒入适量醋，生抽，香油，盐，用作料碗。
翡翠煎饼
入秋后，除了保持均衡营养外，由于秋天天气干燥，人们的口、鼻、皮肤等部位经常会出现不同程度的干燥感，所以要在食物选择上多加注意，预防秋燥。秋天适合吃一些多汁、甘味的食物，甘味食物性质滋润，具有缓急、和中、补益的作用，例如，生藕能够清热生津止渴，熟藕则能健脾、开胃、益血；莲子既能祛余暑，又能滋补强身。此外，百合、山药、蜂蜜、银耳、苹果、香蕉、葡萄、菠菜等都是不错的秋补佳品。既然要防燥，自然就要少吃一些辛辣的食物，油炸食品也是秋日一大禁忌。
所以今天给大家推荐这款翡翠煎饼。看看颜色，是不是觉得这款煎饼和平时你看到的不一样，很润滑滋润，还很细腻。
用料：
菠菜
面粉
鸡蛋
南瓜
肉松
蜂蜜
做法：
菠菜清洗干净
锅中水烧开
放入菠菜快速焯水，大概15秒钟
把菠菜放入凉水里
把菠菜放入搅拌机，加水
搅拌成菠菜糊后过滤
碗里放入适量面粉
加入一个鸡蛋
加入适量蜂蜜
加入菠菜汁
不断的搅拌直到面糊变得细腻
用勺子舀起来发现很粘稠就可以了
热锅后放一点点油,放入一勺面糊
轻轻转动锅子让面糊朝四周均匀扩散
小火煎熟后放在盘子里,撒上肉松
放入蒸好的南瓜泥,卷起就可以了
焗花螺
想吃就吃，没有故事
用料：
适量盐
4片沙姜
5段葱白
2个小米椒
1勺生抽
500g 花螺
适量花生油
做法：
将花螺洗净，放入盘中，加入盐，姜，生抽，花生油，
锡纸包好放入盘中腌制两小时
电烤箱150度预热，烤的时候调到200度，20分钟左右，拿出来就可以吃啦，小心烫手哦
个人觉得不会比外面饭店的差，而且做出来看到家人吃的开心，自己也很有成就感啊
南枫抹茶瑞士卷
我觉得瑞士卷是最适合日常甜品的小点，奶油的用量不多不腻，卷身的口感又绵密，两者的和谐相处恰到好处的满足温暖一日工作后疲累的身心！
用料：
4只鸡蛋
60g玉米油
60g牛奶
20g+50g+50g细砂糖
200g淡奶油
适量抹茶粉
适量可可粉
一点点惠而通绿色色素
做法：
全程一个人，实在没办法拍照。
准备工作：1.蛋白蛋清分离，蛋白盆要无水无油
                   2.低粉过筛
蛋黄糊：玉米油 砂糖20 牛奶  入蛋黄搅拌盆中充分拌匀。低粉过筛入搅拌盆中，以z字形切拌及翻拌手法拌匀。过筛静置
蛋白糊糊：
电动打蛋器打发蛋白至鱼眼泡（也就是像洗洁精泡泡）时，将50g白糖的1/3导入，继续打。分3次加完，中途可加可不加柠檬汁，主要为了蛋白泡泡稳定。最后蛋白要打到间乎于湿性发泡和干性发泡之间便可以
（ps：湿性是打蛋器提起来有垂落蛋白尖，比较长的。干性是很挺的蛋白尖，很短的。）
烤箱预热165度，15min
取200g奶油入无水无油搅拌盆中，放入冰箱冷藏
将蛋白糊1/3去蛋黄糊切拌均匀，再入1/3拌匀，最后将前两次混好的蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀。速度要快，确保不会消泡。
此处高能，请注意：
烤盘预热完毕铺上高温烤布（可用油纸代替）
取混合好的面糊入裱花袋，剪开适度大小，在烤盘上画出3个适当比例的原色枫叶。入烤箱3min
取大约50ml面糊入小碗，调抹茶粉入色切拌匀。入新裱花袋在烤好的原色枫叶周围交错画出绿色枫叶，再入烤箱烤3分钟
剩余全部面糊入适量抹茶粉快速切拌匀，颜色控制在比原色深比绿色枫叶浅。整个倒入考好的枫叶盘中震出气泡。入烤箱165度15min。取出放凉
取出冰箱中冷藏的奶油，打蛋器打发至稍微膨发时倒入50g白糖的1/3，继续打发，再入1/3白糖搅打，稍微打一会后，放入适量可可粉继续打，最后将全部白糖倒入后打发至奶油表面出现打蛋器搅打的纹路即可。
把卷皮无花纹这面用小刀沿着长度画浅浅的切痕，不要吧卷皮切断了。隔大约3cm画一到，主要为了方便卷起时不开裂。
花好后，将打发的奶油均匀涂抹在卷皮上，卷皮初卷的这边要用奶油铺高点，以便卷出的卷更饱满.更圆。顺着方向卷好
用油纸包裹，两边像糖果一样🍬扭紧（我一般用夹子夹一下），然后入冰箱冷藏2小时就可以拿出来切片食用了。
麻辣龙虾尾(辣炒辣卤版)
小龙虾的精髓，龙虾尾。人见人爱，下面是具体做法。可能有些啰嗦，纯粹分享，希望给位有时间可以试试真心好味道。

主要操作过程就是，处理虾尾，起锅烧油炒香干辣椒花椒，加入酱料，放入香料粉，放入虾尾进行炒制，加入水淀粉加入啤酒，收汁出锅，放凉装饰
用料：
500克龙虾尾
10颗干辣椒切段
3克花椒
约30克辣炒酱料或火锅底料
2克鸡精
20克红油
各约0.5克可以适量大蒜粉、草果粉、八角粉
10克耗油
100克啤酒
20ml水淀粉
1片姜
2瓣蒜
做法：
先说说龙虾尾，都是冻品。自然解冻，清洗干净。最好是再用热水抄烫一下，保证安全。
再说说炒酱，这个很重要。要提前做好酱料。当然也可以用少量的火锅底料代替。下面是酱料的方法。（我不卖任何调料！！！）
1	香辣鲜露         300g
2	 番茄酱           150g
3	蒜蓉辣酱          150g
5	白糖                  50g
6	辣椒粉（粗） 30g
这些在锅里边炒边搅拌，出锅放凉使用。
这一步，起锅烧油。放入葱姜蒜爆香，放入干料+酱料
主要操作过程就是，处理虾尾，炒香酱料（自制酱料），放入香料粉，放入虾尾进行炒制，加入水淀粉加入啤酒，收汁出锅，放凉装饰。
翻炒约3到5分钟后
加入水淀粉，加入啤酒
收汁出锅啦，再就是装饰一下。用青红椒圈，红油，也可加入白芝麻。
抱歉，这里只能用做过的龙虾代替了……
大盘鸡拌面-海外版
用料：
半只鸡
三颗彩椒
一颗洋葱
若干土豆
一只青瓜
1斤宽面
适量盐
适量鸡精
两勺料酒
适量五香粉
4颗干辣椒
适量葱
半颗姜
5颗蒜
若干花椒
适量糖
做法：
将鸡块剁碎，用盐、鸡精、料酒、花椒腌制半小时。
所有食材洗净，切块。
热火添油，爆香葱姜蒜，加入土豆和洋葱迅速翻遍。
土豆炒到金黄色后加入彩椒和青瓜继续大火翻炒。如果锅太干就加入适量水和酱油。将炒好的菜乘出备用。
热火添油开始中火炒鸡块，炒到鸡块水分脱干，锅中添水，加入生抽、老抽、糖，沫过鸡块。
倒入之前炒好的菜，盖上锅盖，小火慢炖半小时。
等待炖鸡肉的时候可以将准备好的面下锅。本人太懒了，就买了现成的pasta。
开始煮面。
煮好的面乘盘。
掀开锅盖，大火收汁。
在面上浇上肉菜和酱汁，美味的大盘鸡就做好啦！
方先生的番茄土豆炖牛肉
会做饭的男士都非常有魅力，方先生就是这样一位家庭煮夫~
都说想要抓住一个人的心就要先抓住对方的胃，小铁相信方太太一定是被方先生抓的牢牢地~
来源：小食刻-方先生
用料：
500克牛肉
3个番茄
2个土豆
20g料酒
20g姜
30g葱
15g生抽
5g黑胡椒
适量盐
做法：
准备好需要的食材
~(～￣▽￣)～
牛肉切大块╰(￣▽￣)╭
生姜切片(≧∀≦)ゞ
土豆切大块
可以泡在水中防止氧化
(￣︶￣)↗
番茄切十字刀
在开水里煮脱皮捞出
捞出剥皮、切片、去蒂
(o゜▽゜)o☆
准备半锅水
放入大葱、姜片、牛肉、料酒
煮开后捞出牛肉冲洗干净
(☆▽☆)
起油锅放入番茄炒碎(/≧▽≦)/
放入姜片和牛肉翻炒
(゜▽＾*))
放入黑胡椒和生抽翻炒
(。＾▽＾)
加水大火煮开转小火炖90分钟
✧(≖ ◡ ≖✿)
90分钟后放入土豆再炖30分钟
o(*￣︶￣*)o
30分钟后放入适量的盐调味，大火煮收浓汤
然后就可以吃啦
ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
番茄锅可以直接端上桌哦~
油炸白玉兰花
以花入馔在我国有悠久的历史。在德龄所著《御香缥缈录》中，提到慈禧喜欢吃油炸玉兰片，常在春季清明前后玉兰花开时，让御膳房做了给她当消闲食品吃。

这道菜以白玉兰花瓣挂蛋糊油炸而成。
用料：
若干白玉兰花瓣
鸡蛋液
面粉
食用油
做法：
把白玉兰花瓣洗净，吸干水分。
鸡蛋液加少量面粉，均匀搅拌成蛋糊。
白玉兰花瓣挂蛋糊后入油锅，温油炸制。
炸制过程中花盘会膨胀如小气囊，注意爆掉时别被溅到。
炸至金黄，捞出沥干油分，摆盘。
红糖牛奶小丸子🍡
被同事安利的红糖牛奶，试过一次之后觉得很好喝，像奶茶的感觉，姜汁红糖也没那么刺激的味道了，脱脂牛奶也变香了，一直觉得脱脂牛奶不甜，有点喝不下去，现在感觉终于可以消耗掉了，哈哈哈，星期天在家想起来有小丸子，正好煮了放进去，又get了一个新吃法😄
用料：
50克红糖
25克脱脂奶粉
20个小丸子
5个大丸子
做法：
之前搓的小丸子，剩下来的放在冰箱冷藏了 冷冻的丸子冷水下锅煮，等小丸子煮到浮起来就熟了可以捞起来了

煮丸子的时候，可以把红糖和奶粉混合 干的时候搅拌一下，以免奶粉成坨
小丸子水煮开之后可以先舀一点水 把红糖和奶粉冲开
红糖奶粉搅匀之后就可以把小丸子都盛出来
之前做的芝麻馅，没有放糖不甜，但芝麻很香
100%可爱🐶😄
满满成就感的成品图
芥菜包
绿油油的芥菜包，食欲大增😍
用料：
500克芥菜叶
500克糯米粉
200克粘米粉
35克花生碎
适量黑木耳
适量油豆腐
适量韭菜
500克猪肉
30克胡萝卜
30克虾米
做法：
芥菜洗净备好
把猪肉油豆腐、黑木耳、花生碎、韭菜、胡萝卜、虾米(根据个人喜欢添加)切碎炒好
粘米粉、糯米粉的比例5:2  加拉适量温水搓揉成团子
捏成一个小窝装馅进去包好
开水烧开，放一点点油进水里芥菜会绿些，烫软即可捞出平摆待凉些便可以包了
把接口放置底部，冷水上锅蒸10-15分钟，也可以用筷子戳下芥菜包，只要面粉不粘着筷子便是熟了可以关火端出锅了，焖久叶子会变黄
放酱油、花生油、黑、白芝麻调味料沾着吃即可
酸汤麻酱肥牛面
时间：约10-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
8片肥牛
10g食用油
20g大蒜
1块方便面（饼）
50g芝麻酱
20g生抽
30g醋
做法：
锅中倒入少量的油，倒入大蒜片爆出香味后，放入肥牛片，煎制成熟。
倒入半锅水，水开以后，放入一块方便面面饼。
将麻酱、生抽倒入锅里，将方便面煮熟。不同品牌的方便面成熟时间不一样，需要自己把握一下哈。
方便面成熟以后，倒入醋，搅拌均匀，就可以出锅了。
吃的时候，加点蒜末和白芝麻更过瘾。
胡萝卜蛋饼➕西兰花蛋饼
第一次做，想吃淀粉又怕胖，加点蔬菜进去，哈哈哈
用料：
根胡萝卜
个鸡蛋
朵西兰花
克面粉
克盐
做法：
西兰花鸡蛋饼
葫芦卜鸡蛋饼
手抓饼红薯~超级简单网红美食~
厨房小菜鸟，认真努力研究美食中
用料：
1个地瓜
2张手抓饼
做法：
地瓜去皮蒸一下，我第一次蒸地瓜不懂为啥要去皮蒸，明明蒸了更好扒皮，后来才发现不去皮后面烫到怀疑人生……
捣碎
拿出一张手抓饼，一个地瓜可以用两张饼，但是我怕失败，只用了一张先试试
地瓜泥铺满手抓饼
烤箱预热200度5分钟，放烤箱最高温（我的最高温230度）20分钟，每个人烤箱脾性不一样，一边烤着随时看看
早餐出锅，巨好吃
面包人的每日早餐🍳
早起的意义就是吃早餐。
认真吃早餐是我热爱厨房的起点。
热爱厨房是我热爱生活的重要部分。

希望自己因为挫折越来越勇敢，越来越珍惜我拥有的生活。

爱吃早餐，爱生活。
用料：
1三明治
1北非蛋
1等等
做法：
坚持做早餐~具体见作品。
腊味煲仔饭
腊味煲仔饭很容易上手做
用料：
2根腊肠
1杯大米
适量姜丝
几根小青菜
1个鸡蛋
少许煲仔饭酱油
少许橄榄油
做法：
大米洗净，可以提前泡1小时。如果没有时间也可以不泡。锅底刷一层油防治粘、1杯米配1.5杯水，米里可以拌一小勺橄榄油。
大火烧开后立刻转小火焖10分钟，听一下水声差不多没有了就可以了
当水烧干的时候，饭大约8分熟，摆入切好的熟腊肠或腊肉放姜丝打一颗鸡蛋马上盖盖子继续小火加热5分钟，关火。不要打开盖子，焖15分钟。
青菜用水烫熟，可以加一滴油和盐，使青菜更绿。
最后把青菜码入煲仔饭里，放入适量煲仔饭酱油即可。
辣椒粉
用料：
随意辣椒
适量花椒
3片香叶
2个八角
做法：
准备干辣椒
把辣椒梗去掉
准备香叶，八角，花椒
干辣椒剪开，和步骤3一起放在无油无水的锅里开中火炒，炒到辣椒籽有点变深颜色关火
用榨汁机的干磨粉容器装好打粉
这是打到皮烂，籽没烂的状态
这是我打的成品
温暖粉丝煲
杭州温度直降十度，冷风带来的秋天适合吃一份会咕嘟咕嘟的晚餐
用料：
一根腊肠
四颗鱼丸
四分之一颗娃娃菜
小半根莴苣
适量蟹味菇
适量油豆腐
一把粉丝
葱
泡辣椒
盐
糖
油
料酒
香油
酱油
做法：
菜洗净切好
粉丝泡软
取一个砂锅，热锅后倒入油，炒香葱段和泡辣椒（可以根据口味加蒜泥、其他辣椒等）
小火炒制腊肠，至卷曲出油（也可以用五花肉、带鸡皮的鸡肉等有油份的肉类代替）
倒入娃娃菜翻炒至略微瘪掉
加入开水，放入其他食材，放入盐，酱油，料酒，少量白糖提鲜
沸腾后加入粉丝
煮3分钟左右（根据你准备的食材易熟程度调整），至粉丝变软即可，关火淋上香油
撒上葱花，因为砂锅的余热，端上桌还会咕嘟咕嘟
开动
快手西红柿鸡蛋面
简单的美味，3分钟搞定！每次胃口不好，不舒服的时候就特别爱这么一碗汤面，汤汤水水的吃完好舒服！
用料：
1只西红柿
1只鸡蛋
少许小葱
少许盐
香油
龙须挂面
做法：
西红柿切块、鸡蛋打散，小葱切碎备用
锅内加水，放入西红柿，放在火上将水烧开，放入挂面，待面快熟的时候，倒入打散的鸡蛋（这时不要搅，容易把鸡蛋搅碎），放适量盐和小葱，临出锅之前滴两滴香油提味。
红烧翅根
红烧翅根来啦～
用料：
适量鸡翅根
适量料酒
适量冰糖
适量油
适量葱
适量姜
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量老抽
适量耗油
做法：
翅根改刀备用
水开下翅根，加料酒适量去腥，煮熟捞出洗净
锅中下油适量，油热下冰糖，炒化
放入翅根翻炒上色
放入葱、姜、八角、桂皮、香叶若干
加水没过翅根，放入适量生抽、老抽、耗油、盐、鸡精，翻拌均匀
盖上锅盖焖十分钟，大火收汁
仙乡“浇头面”
浇头面是浙江仙居无人不晓的汉族传统面点。顾名思义，就是浇上菜的面，它的精彩之处就在于上面的浇头。
    据说以前在艰苦的年月里，但凡家里来了客人亲戚，主人家都会一碗浇头面待之，以显示主人的热情好客。逢年过节，女婿上门，也是现吃下一碗分量十足的浇头面。而今，这个传统一直被延续下来。
    浇头面没有固定做法，可以随意搭配。例如再加入香菇干、红萝卜、葱花等装饰，色香味俱全。
    用料可以在淘宝店铺：http://shop110799807.taobao.com/shop/view_shop.htm?tracelog=twddp&user_number_id=2021493615
    或者在微店“而安食材”中购买到。
用料：
古法手制「索面」
溪滩「鸭蛋」
「黄花菜」
「豆腐皮」
仙北「冬笋」
「油泡」
优质「猪肉」
「小青菜」
「葱花」
「豆腐」
做法：
热锅，放入少量油，并将油染满锅壁。挞蛋饼。并且段。
将所有东西切好，放置备用。
热锅，放油，先炒“猪肉”，加入适量“盐”闻到香味后，
依次加入“冬笋”、“豆腐”、“油泡”“葱白”翻炒。
倒入水，直至水沸腾后加入“豆腐皮”黄花菜”“鸭蛋”“葱花”等其它用料。再加入其它调味料。料头都最好了。
另起锅炉，将水水煮沸，放入索面，用筷子搅拌，避免粘黏。水沸后关至小火，放入青菜装饰。菜熟即可。
备注：索面含盐分。尝汤后再决定是否加盐。
一碗浇头面，淡酱色的汤清澈见底，索面洁白精细，几颗葱花碧绿，加上香气袅袅的浇头，不知不觉中便让客人感受到江南风味小吃的精、雅、细、巧。
炒冰机系列之冰凉清爽一步到胃！
入伏之后，气温一路飙升，而且有持续的趋势呀~

今年的三伏天依然是加长版...

为了更好的进行防暑降温的工作

为大家准备了最划算，最实用，最简单的冰品神器~~

为啥说它最实用！她能做冰淇淋！还能做炒酸奶！还能做果汁冰！

酸奶加水果还觉得不够简单，不够冰爽的话！咱们来杯果汁吧~~

一杯西瓜冰！松松脆脆还冰爽！最重要是还能跟娃一起玩过家家做炒冰，

而不用被娃追问“妈妈雪糕啥时候冻好啊！

为啥说最划算？

一台冻好的炒冰机，如果用冷藏的液体，可以做3-4次炒冰

如果是常温的液体，也可以做2-3次炒冰，完全是够一家三口一起分享的用量

用完洗洗干净，晾干继续放冰箱冷冻可以随时拿来炒！

在外面吃一次炒酸奶的价格，自己在家吃几百次炒酸奶..

是不是最划算，反正自己想吧！

艾玛，说太多了！具体使用方法请看视频哦！
用料：
#草莓炒酸奶/芒果炒酸奶
原味酸奶：
草莓/芒果（新鲜或者冷冻的都可以）
#脆皮碗
50g蛋白：
50g砂糖：
45g植物油：
10g水：
70g低筋粉：
做法：
具体做法请看视频哦！
附带脆皮碗的做法哈！
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