xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
年菜-金丝芥菜
16年春节学的第一道菜

春节前妈妈必然会准备金丝芥菜， 提前一两天炒好后放在冰箱里冷藏。 节日里吃腻了各种美味佳肴， 一盘酸甜开胃，凉丝丝的素菜配着米饭端上来，瞬间觉得人间美味不过如此。
这道菜烧起来并不复杂，但是只有到农历新年的季节， 金丝芥菜才会变得翠绿鲜嫩， 所以一年也不过能趁时节吃个几次而已。
用料：
一斤半金丝芥菜
半斤笋
一把黄花菜（干）打结
一把黑木耳
半斤香菇（干）
#调料 一锅铲#调料
一小勺盐
一小勺味精
十二小勺糖
二锅铲醋
三锅铲油
一锅铲酱油
做法：
所有材料除金丝芥菜外切丝
大火，加热油锅后加一锅铲油，放入笋丝煸炒， 稍微煸炒后加一碗水煮
收水后加入香菇，黄花菜翻炒，如果感觉水少，可以再加水，以免笋丝变色。
最后加黑木耳翻炒，以免爆裂。
加入酱油，一小勺糖，盐和味精翻炒，味道可以稍微咸一些，因为后续还要加入金丝芥菜。
盛出，洗锅
将金丝芥菜晾干后切小指长的段
放两勺油后稍微翻炒下
倒入两锅铲醋， 翻炒，这个时候会看到金丝芥菜出水。
感觉出水量非常多的时候，加入12小勺糖翻炒均匀
尝尝味道，如果酸甜合适，味道够浓郁后倒入前面炒的一碗菜
用筷子挑拌均匀后，关火盛出
稍微放凉后倒入密封碗中，汁水基本要浸没菜。密封后放入冰箱冷藏。
一至两天后即可食用，如果开封后发现味道不够浓郁，还可以加糖等调料。
❤️不可能失败的姜撞奶❤️（家庭版）
纯记录篇，后期再补上克数🤪

相信很多人都和我一样，经常在做甜品的路上翻车吧，我是那种很固执的人，从哪里跌倒就从哪里爬起来，总会有成功的一天💪🏻

        首先我们先来了解一下姜撞奶的原理：姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成，传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

然后我们来划重点：

1⃣️姜汁一定要新鲜现榨，不能过夜；

2⃣️必须使用全脂牛奶，有水牛奶最好，没有的话其他牛奶也可以；

3⃣️牛奶的温度一定要控制在70-80度这个区间，建议用微波炉加热或者买一个温度计；

4⃣️倒牛奶时，奶锅一定要尽量提高（离碗至少15cm），不要犹豫，让牛奶快速“撞”入姜汁中；

5⃣️“撞”完之后不要搅动或者晃动碗，要静置一会儿，最好盖上盖子闷2分钟。

这是我从很多次翻车现场总结到的要点，希望新手小白们认真康康，不要放弃呀，你也会成功的哦😋
用料：
适量老姜
适量牛奶
适量糖
做法：
磨姜，我是完全手磨的，真是个体力活，磨完之后用纱布包一下，挤出姜汁，这个辣度是我喜欢的😋
煮牛奶，加糖搅拌，用温度计测量，70-80度就关火，一定要记得加糖，不然没有甜味的话姜撞奶会没那么好吃哦
“撞”奶，尽量提高奶锅，一刻都不要犹豫，倒下去！
大功告成😘
可以按自己喜好，加红豆、芒果等等～
三色水饺
用料：
菠菜
胡萝卜
面粉
肉馅
做法：
菠菜洗净，切碎点少加点水放料理机里打成末
倒出来加入面粉里
揉成一个绿色面团，盖保鲜膜饧一会儿
包成绿色饺子
胡萝卜洗净切小丁，少加点水放料理机里打成末
加入面粉里揉成团，盖保鲜膜饧着
包成金黄色饺子就好啦
韩式海鲜饼
用料：
克面粉
克水
个鸡蛋
只鱿鱼
只虾
根小葱
克盐
胡椒粉
做法：
去虾线
洗净
改刀
一个鸡蛋➕面粉➕水，搅拌成流动状
配件
少油中火
昆布鲣鱼（海带柴鱼）高汤
一款简单的高汤 ，清爽甘甜

漏拍了些个照片 ~~(￣▽￣")
用料：
看你要煮多少汤， 酌情柴鱼片（淘宝买的鲣节厚削）
看你要煮多少汤， 酌情昆布（也就是海带干）
一大锅水
做法：
家里还剩的一片海带干，我剪了半片下来
将海带干洗净，切片，清水泡发30分钟哦，然后中火煮，水沸腾前捞出，嘛，也是看网上教程，说锅底冒泡泡就可以捞出了，免得把腥味煮出来，当然 这时候的水已经有点微微变色了
然后，待水煮开后，加入柴鱼片，5分钟后，改小火，再过个5分钟（个人估摸着），然后熄火，静止15分钟，用筛子捞出柴鱼片，还可以再用纱布滤过细细的渣渣（关键是这鲣节厚削质量挺不错的，汤的颜色很清~~ 很漂亮），这个高汤也算做好啦！（汤的颜色是黄橙橙  ~~鲣鱼香味也飘出来咯）
会不会觉得就做这么一次，这个材料浪费了呢，做个二次高汤把这些材料再压榨一遍。。即把这些再用新的水煮一遍，也可再放少许柴鱼片，味道就好点（二次汤 颜色和味道 自然没有一次好，但是也是有用的哦，请接着看）
以下算是附赠  菜谱=  =？

哈哈哈~~ 我这次做高汤是用来做面的汤底的，二次高汤就用来捞面，自我感觉可以让面条吸收点营养，煮好后，然后 把面捞起来。。。
配菜是  鱼板和 韭菜， 鱼板切片，韭菜切断，  下油锅炒（嘛 ，味精就不需要了，前面做的高汤来一勺就可以了！。。。要加盐哦，就是炒菜啦）因为面条，高汤都没加任何调味料，所以咸淡都在配菜上啦~~~
然后，在捞面上 加上 配菜，最后淋上高汤~~~（淋汤这一步真是最爱啊~~╮(￣▽￣")╭ ）
ps.  一次煮的汤底  有多的话，可以冷藏备用，  这次除了做面，还做了第二天的白米粥~~很香，就着榨菜 也是人间美味~~

顺便上下这次买的鲣节厚削
韭菜虾仁鸡蛋肉馅三鲜饺子
还有半年就要离开家北漂去了，抓紧时间把老妈的拿手菜都记录下来，以便让自己和小懒懒能吃到好吃的东西~
用料：
一斤（食材重量差不多就行，做个参考）#饺子皮
两碗半（约750g）面粉
340ml水
#饺子馅
一斤韭菜
14个（约半斤多）大虾
四个鸡蛋
6-7两肉馅
6g姜（切末）
两大勺（喝汤用的勺）料酒
三大勺生抽
半大勺面酱
两小勺（盐匙儿）盐
肉馅中约65g，我家油勺较大用了三勺。炒鸡蛋四勺。油
少许胡椒粉
少许花椒面
#薄面
适量面粉
做法：
揉面。将面粉340ml水和750g面粉放进面包机，和面功能。
完成揉面后，把面团拿出来，稍微用手揉揉，整成面团，放在旁边醒面。
将虾皮和虾头剥掉，放入小锅内，倒入刚没过虾皮虾头的水，煮约10分钟。
挑虾线，并把虾切成小块（不要切得太细）
拌肉馅。先放入胡椒粉，再放料酒，姜末，花椒面，生抽，面酱，盐，搅拌均匀。
肉馅中分次加入虾汤，一边倒一边顺着一个方向搅，每次吸收过后再加下一次。大概分三次倒完。
肉馅中加入油约65g，拌匀。
炒鸡蛋，先把鸡蛋打散，锅烧热，放油60g（一个鸡蛋一勺油），油烧热（用筷子头蘸鸡蛋，滴入油中，迅速有滋拉一声的时候，油算好了），然后边倒入鸡蛋，边用筷子快速搅拌，直到鸡蛋熟了为止。
韭菜切碎
分别把虾仁、鸡蛋碎和韭菜加入肉馅中，每加入一样就要搅拌均匀一样。
将醒好的面分成四份。
拿出其中一个面团，搓成长条，用手揪成35份左右的小剂子。擀之前撒点分量外的面粉作为薄面。
擀皮吧！
包吧！
包好了~蒸煮随便你，蒸：水烧开后再过15分钟就好了。煮：开水下饺子，煮三个开，大约六七分钟即可。
紫薯桂圆小米粥
用料：
80克小米
10克紫薯干
6颗干桂圆
做法：
准备食材
水开后，倒入淘净的小米和去皮的桂圆，还有紫薯干
熬15分钟，粥粘稠即可
榄菜肉末四季豆
用料：
300克四季豆
4大勺橄榄菜
4瓣大蒜
100克猪肉
少许料酒
2勺生抽
少许糖
少许盐
2勺猪油
1勺蚝油
做法：
豆角洗净切丁，热水加入色拉油，煮五分钟后凉水焯干
肉末一勺生抽和少许盐腌制15分钟
猪油下锅，放蒜末
放肉末，加入料酒去腥
加入四季豆
加入橄榄菜，加入蚝油和盐、白糖小火煸炒
盛盘即可
甜酒蛋茶
用料：
1个鸡蛋
3勺酒酿
5颗红枣
~10粒枸杞
少量红糖
几片姜
一杯水
做法：
材料:洗干净的红枣去核，剪薄片，姜切鸡蛋洗干净
姜，红枣，以水先煎
水煮开后3分钟，红枣变软
放鸡蛋入锅齐煮
并加入红汤枸杞子
放酒糟(水与渣)共三勺
当鸡蛋开始凝固，倒入酒糟
再煮I分钟，成了
蛋尽量别煮太老，否则口感不好。
酒煮久了味就蒸发了。
吃了立马飚汗。不分季节，很暖宫驱体寒，补血养颜良方，适合坐月子，经后，受寒，及常躲空调房之女性朋友。
火龙果糯米糍
几年前，朋友教我的一个方子，之前都是拿个本子记下来的，怕失传。。我们家太爱吃这个了，于是，决定把它用下厨房记录下来。
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
100克椰浆
100克牛奶
15克黄油
50克糖粉
适量椰蓉
半个火龙果
随心情内馅除了火龙果外还可以是芒果，榴莲，草莓
做法：
黄油隔水液化备用。
糯米粉，玉米淀粉，糖，椰浆，牛奶混合好。搅拌到没有颗粒。
黄油加入混合均匀，将混合物倒入陶瓷碗中。
水开后，蒸10~15分钟。自己观察状态，如果还不成形，就加时间继续蒸。蒸好如图。
温热时将蒸好的糕状物用勺子之类的搅拌成图。
火龙果或其他水果切成1cm小块。切方点好包，图是随便切的。。。
火龙果用红心的，会好看点，隐隐透出红色。
开包，包汤圆那种包法。把水果裹进去即可。把莲蓉倒到空容器中，把糯米糍丢进去滚一圈。
完成~
鸡肉生姜烧
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
180g鸡大胸
0.5个洋葱
10g食用油
根据口味添加熟白芝麻
#腌肉
3g蒜末
3g姜末
0.5小勺淀粉
1小勺植物油
#调料汁
15g生抽
6g白酒
5g白糖
做法：
鸡大胸切成一口大小，略厚的片，放进碗里。加入姜末、蒜末、淀粉和少许油，抓拌均匀，腌制15分钟以上。
中火加热平底锅，放入油，放入腌好的鸡片，摊开煎。煎到一面变色后，翻面。
放入切成条的洋葱，盖锅盖，小火煎3分钟。3分钟后，打开锅盖，加入白酒、生抽和白糖，翻炒到汤汁基本收干。
撒上熟白芝麻，拌匀出锅。
超美味煎藕饼
夏日赏完荷花，到了秋日便是偿藕的季节了！广东人吃藕可谓是五花八门:南乳炆藕，老鸭莲藕汤，猪手炆藕，清炒藕片,煎藕夹等等。今天市场上见到新挖的鲜藕，为孩子能喜欢就来个煎藕饼。
用料：
2节藕
1个鸡蛋
4匙面粉
3两五花肉 
适量香菜 葱
做法：
备料
把藕削皮后擦丝，我这个孔偏小了一点，建议用大一号。
把藕丝的水份挤出，不用挤太干

肉剁好，香菜，葱放进藕丝里。加上面粉，放油，盐，放一点蠔油，加鸡蛋。顺时针方向拌均匀。
用勺子或手，团一个团子放进烧热的锅里压成饼。油放少一点，因为五花肉有油。中小火两面煎成金黄色。
装盘就完成啦！美味又下饭！外脆里鲜！加上香菜和葱花，为这道菜增添风味！虽然用了五花肉可跟清甜的藕丝搭配清新又不腻！我家小儿子一口气吃了4块。呵呵！
鸡肉炖土豆
典型的东北菜
对于爱吃土豆的我来说真的一绝
你想要的我都有🍗
哈哈
用料：
2个鸡胸肉
1个大个土豆
做法：
鸡肉切块，盐、生抽、料酒腌制15分钟
土豆切块
葱蒜爆锅，大料，下鸡肉翻炒
肉熟后，下土豆翻炒，老抽、生抽上色，加盐
加水，没过土豆，加盖大火烧开转小火炖，土豆熟后开盖大火收汁
关火前撒蒜沫再炖一会，盛出
焦溜鱼丁
用料：
1条龙利鱼
详细看步骤5
做法：
鱼切丁腌制，详细看步骤5。
糊、详细看步骤5。
抓匀备用，详细看步骤5。
炸一遍又复炸一遍，详细看步骤5。
中午来个焦溜鱼丁[呲牙]
 食材：龙利鱼 彩椒 青椒 紫洋葱 淀粉 生粉 面粉 蚝油 一品鲜生抽 糖 醋 老抽 料酒 葱 蒜 水 橄榄油
做法：
1、龙利鱼切丁 切好的鱼丁放入适量生抽料酒腌制10分钟 青椒 彩椒 洋葱切丁 葱蒜切碎 生粉淀粉适量面粉水 橄榄油调成焦溜糊 
2、单炒锅内倒入橄榄油 油温升高后将鱼丁放入糊中拌匀炸成金黄色捞出 复炸一次 锅中留底油放入葱蒜炒香加入蚝油一品鲜生抽 料酒 糖 适量老抽上色 醋 熬成浓汁倒入炸好的鱼丁 彩椒丁 洋葱丁翻炒均匀即可出锅[微笑]
翻炒均匀出锅
乌鱼花茼蒿豆腐汤
春天来了，在沿海城市，各种新鲜的海鲜全都有了，然后就开始了各种海鲜餐，胃很满足，生活就很幸福。这道汤很简单，很美味  ，关键食材一定要新鲜。从头到尾，十几分钟就可以上桌，适合人懒嘴不懒的人。三种主要食材的量都可以调整，我家两个人晚餐只吃这份汤，都吃到肚胀。饭量大小因人而异，做一次下次就知道了。能买到新鲜食材的小伙伴，约起来吧！
用料：
250g乌鱼花
300g豆腐
200g茼蒿
适量蒜片
适量葱花
适量盐
适量蚝油
适量花生油
做法：
备料  乌鱼花过几遍水，豆腐切块，茼蒿掐段洗净。蒜切片，葱切碎。
锅加热，倒上油，油热炒蒜，出味后加入乌鱼花，炒几下就加入水（千万别炒熟，否则就老了）汤煮到微沸，加入豆腐，汤煮沸加入茼蒿，加适量盐和蚝油调味，茼蒿变鲜绿，关火。撒上葱花。
装汤碗，开心的吃吧。乌鱼花分两口吃，第一口咬掉头，这时候你会看见软骨，抽掉软骨再继续吃。千万别贪吃哦！
啤酒高汤炖牛尾
配方来自《欧洲家庭最喜爱的西餐食谱 肉食篇》一书。烹饪时间足够长，使得牛尾软烂入味，非常好吃。
用料：
适量中筋面粉
1.5千克牛尾段
适量油
2个洋葱
500克胡萝卜
2根芹菜
适量百里香
适量番茄酱
300毫升啤酒
300毫升牛肉高汤
适量盐和胡椒
做法：
将面粉调味，将牛尾涂裹均匀。将油倒在煎锅中加热，然后将肉分批炒，直至变成棕色。沥干油，然后转移至耐热砂锅中。
将剩余的油放入平底锅中，放入蔬菜炒5分钟直至变软。
将百里香、番茄酱、啤酒、高汤、调料混合，煮沸。将蔬菜配料泥倒进肉中，然后盖上锅盖。
放入预热过的烤箱中，160度烘烤大约2小时30分钟直至肉变软。晾凉后冷藏一夜。
第二天撇去上面的一层油脂，重新入烤箱烘烤1小时即可食用。
山楂银耳羹 | 太阳猫早餐
大多数人关于山楂的记忆都源于儿时的零嘴冰糖葫芦，街头巷尾穿梭的卖糖葫芦小贩身后总会跟着几个蓬头垢面的小孩，那时花个钢镚儿就能得到的满足感真是让如今忙碌的我们羡慕又好奇。我也是从小就喜好山楂这一口，融洽的甜度，伴随着酸味，这种滋味总能让人暂时从疲惫中抽离，山楂的做法也是多种多样，现在来教大家几种好玩的吃法，缓解一下端午粽子带来的油腻。
用料：
5个山楂
半朵银耳
适量冰糖
适量枸杞
适量桂圆
做法：
准备好上述食材
将银耳手撕成小朵，放入锅中，放入洗净的山楂和冰糖，加水熬煮
等山楂煮熟后，加入枸杞和桂圆，继续熬煮30min
叮~一碗甜甜暖暖、开胃养颜的汤羹完成啦
简单易学的豆芽炒肉
很少吃豆芽，第一次做豆芽炒肉，意外的好吃。
用料：
300克绿豆芽
100克猪里脊肉
适量葱
2瓣蒜
1片姜
2勺生抽
小半勺醋
少许十三香
做法：
里脊肉切成条状，用淀粉腌一下，这样做出来肉丝滑嫩。
葱姜蒜切好备用。
锅中倒入适量油，稍微热了之后葱姜蒜爆锅，炒肉至变色。
放入洗好的豆芽，生抽，十三香大火爆炒，出锅前放少许醋。
猪油
用料：
400克猪板油
适量姜
做法：
猪板油洗净切块，同生姜一起入主锅
时间60分钟/varoma/速度2
把渣过滤掉，猪油倒入洗净的容器内
静置一小时待猪油凝结可放冰箱保存！
平时做馄饨，炒饭放一勺猪油，真是香得不得了！
奶白鲫鱼汤（零失败）
我大东北已经从夏天翻越到冬天，早上老冷了，想让娃吃点热乎的，汤，无疑是个好选择
用料：
2条鲫鱼
适量姜片
1小块肉桂
1朵大料
适量盐
做法：
鲫鱼收拾干净，肚子里黑皮一定洗干净（要不很腥），加少许盐和姜腌制1小时左右
平底锅，少油，2片姜，放鱼，煎至两面定型，备用
煎鱼的同时，砂锅里加入水、姜、肉桂、大料，烧开，鱼煎好后，放入砂锅里，中火炖，30分钟左右汤色就很白了，我炖了1小时，特别浓
一小时后，关火，依个人口味加盐
开喝喽！！
简单粗暴的豆腐布朗尼
想吃甜食🍰又怕胖

来块不加糖的豆腐布朗尼吧
用料：
4大勺好时可可粉
2大勺全麦粉
1盒内脂豆腐
适量木糖醇
2个鸡蛋
少许蔓越莓（可不加）
做法：
内酯豆腐搅碎，两个鸡蛋打散混合搅拌后加入可可粉、全麦粉、适量木糖醇，搅啊搅搅到无明显颗粒状，没有核桃了我加了点蔓越莓，入烤箱烤
180度烤25分钟
没忍住尝了一块很好吃，晾凉后冰箱冷藏一夜味道更佳
蓝色夏威夷
用料：
郎姆洒30cc蓝橙酒50cc
冰块6块风梨汁10cc
做法：
将所有用料倒入雪克壶摇匀即可，倒入酒杯中OK
我的早餐煎饼
用料：
4O0克面粉
2个鸡蛋
适量葱盐
做法：
鸡蛋打散
鸡蛋，加面粉，盐，葱
赶成元形
两面金黄色匀可
姜枣茶
体寒者冬日里 少不了的红枣姜茶
用料：
一斤红枣
一斤姜
1000克红糖
做法：
姜去皮 切片
红枣对半切开   去核 
姜和红枣搅碎 建议用电动的料理机或者料理棒 手动太累了
把红糖加入少量水 ，融化后倒入红枣姜碎末  ，不停翻炒 。注意要用红糖粉更好融化 千万不要买到黄糖 功效完全不一样
炒成膏状 装到保鲜盒 放入冰箱冷藏 。喝的时候根据自己的口味来冲兑热水 ƪ(♥ﻬ♥)ʃ
先煎后蒸的广式豆豉蒸鱼块
这是记忆里小时候妈妈做饭的味道。作为典型的广东人，妈妈做鱼除了鲜鱼清蒸，唯二的做法就是，把鱼块或者海鱼先煎后蒸，有煎鱼的焦香，也有广东人讲究的不上火，哈哈。
这里选用的鱼块，一般是鱼腩部位，或者基本无小刺的鱼，例如草鱼（皖鱼），菜谱里用的，是朋友送的狗鱼。
菜谱里的调料分量，供大家参考用，但是大家做的时候，还是请以个人经验和口味为准。
用料：
500克鱼块/海鱼
2勺（吃饭的勺子）料酒
1-2克盐
6片姜片
2勺豆豉
2-3勺蒸鱼酱油/普通生抽
3-4段葱段
20克水
做法：
将鱼洗净，加入料酒，姜片（4片），葱段，盐，腌制15分钟至半个小时。因为后面蒸的时候还要放酱油，所以盐要少放。
腌好的鱼取出，用厨房纸巾蘸干，不要擦，轻轻用纸蘸干水，避免下油锅后崩油
开大火加热锅，煎鱼最好用不粘锅，放油，加热到手放到油锅上方感觉到热气，就可以下鱼块，改小火煎15分钟至金黄色，翻面煎另一边15分钟。如果鱼肉过厚或火力太小，可以适当延长煎鱼时间
鱼煎好后盛到蒸碟里，，加入切丝的姜（2片），加蒸鱼酱油或生抽，豆豉，还有20克的水，妈妈说鱼里有汁水才好吃。等蒸锅上汽后，放鱼上锅蒸10-15分钟就可以了。
香煎鸡胸肉
大家都知道鸡胸肉很健康，但其肉质口感却不讨喜，难入味，粗糙，柴，让我一度对它嗤之以鼻。参考了好几个不同的菜谱，学习各家之长，结合自家条件，终于煎出香嫩可口的鸡胸肉！老外一边吃一边问这酱汁是什么，太好吃了，把葱花都吃得干干净净，差点要舔盘子了！😋
用料：
2块（视食量而定）鸡胸肉
2茶匙酱油
1茶匙蚝油
少量（几滴就够）料酒
适量胡椒粉
约1茶匙（黄）芥末
约1茶匙蜂蜜
1茶匙生粉/玉米淀粉
少量盐
做法：
鸡胸肉切薄片（薄片容易入味，煎起来也好把控，不容易煎老），用酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、生粉和盐（注意盐的分量要少或者不加，少盐或者无盐更健康，而且酱油和蚝油已经差不多够咸）混合腌制几小时或过夜，越久越入味。
热锅加少量橄榄油，捣一点蒜蓉，入锅爆香，我家没有蒜了，就用了葱白。爆香后把蒜蓉（葱白）捞起，油留在锅里（这时候其实基本没有什么油了），放入鸡肉片。
保持中火/中小火（根据炉子火力自己灵活把握吧），因为鸡肉已切成薄片，很容易熟的，记得及时翻面，不要停太久。
煎鸡肉的同时用蜂蜜和黄芥末加一点点水调匀（要加水，否则太稠），放入一开始爆香的蒜蓉（葱白）和一点新葱花。我家没有吃寿司的那种绿芥末，所以用了黄芥末，味道更温和，没那么刺激，也一样香。
鸡胸肉煎大约7-8分钟，基本熟了，将蜂蜜芥末酱倒入，把每一块鸡肉都裹上酱汁，锅里差不多干了就可以出锅慢慢享用啦。
灯笼椒炒牛肉
我两个孩子，超级喜欢吃这道菜，这样炒出来的牛肉，小孩都能嚼得烂。
用料：
500克牛肉
适量油
适量盐
适量酱油
1小勺淀粉
3、4片姜片
1小勺胡椒粉
少许蚝油
做法：
灯笼椒切块备用，牛肉切好加姜片、花生油、胡椒粉拌匀。起锅烧油下牛肉快炒，有血水渗出即可起锅。
锅里再放少许油炒灯笼椒，1分钟后倒入牛肉翻炒，少许盐，酱油，蚝油，淀粉，少许水勾芡，倒入翻炒均匀即可起锅
紫薯山药糕
用料：
半个紫薯
半根山药
芝麻
做法：
将紫薯和山药碾成泥 搅拌在一起 用模具将混合好的紫薯山药弄成长方形 切片 
可以撒些芝麻 然后放入烤箱 200度 烤上15分钟即可
晾凉后就可开吃啦
和肥肉作斗争系列1口味独特的五彩炒饭
每天都在和肉肉作斗争的我居然爱上了做饭，然后就开始在家各种研究好看好吃又减肥的美食了。
用料：
一包魔芋米
半根胡萝卜
半根黄瓜
半个红椒
10个虾仁
两根蟹柳
适量盐
适量椒盐粉
10克番茄酱
做法：
首先准备食材，一碗魔芋米，虾仁去壳解冻，黄瓜胡萝卜和红椒都切小丁，两根蟹柳可以切条或者块，我这里忘记了。
起锅烧油，油热后倒入虾仁翻炒直微微变色。
接着倒入各种蔬菜翻炒（这里我提前把胡萝卜焯过水的，因为我不太接受它的味道但又觉得有营养，按照自己的习惯来吧。）七分熟的时候就可以给佐料了，最后加入魔芋米和蟹柳，混合之后倒入番茄酱翻炒均匀就可以盛出。
因为我是上班为了带饭，懒的多洗一个盘子所以直接盛到了我的饭盒里，最后差不多就成这样了。
腊鸭烧腐竹
我们老家每年过年期间都会晒干货
干鸡、干鸭等等
这还是我爸晒得，一份充满爱的美食
用料：
半只干鸭
4块钱的腐竹
1勺料酒
4勺老抽
1根葱
2勺生抽
2个八角
5片生姜
做法：
晒干的干鸭拿出来，放在热水里提前泡个一天半天的
如果腌制的特别咸就需要多泡
沸水中加香叶煮
煮半个小时，除了让它软一点易熟外
也可以通过煮去除一下过多的油分和脏物
煮差不多了就捞出
全部捞出
过凉水冲洗几遍
还会有很多油分和脏的灰尘呀之类的
多洗几遍
因为干鸭晒制过程中表面可能会吸附较多灰尘
锅内放油烧热
生姜下锅爆香（如果你愿意吃辣也可以放干红辣椒）
干鸭下锅
料酒下锅
放生抽
老抽下锅（视情况而定，颜色不够就多放）
一起加点水翻炒
放入八角
多倒水，没过鸭肉
无需放盐，因为干鸭本身就是咸的
你也可以尝尝咸淡
这个过程大火烧开后转小火慢炖
要炖很久…
腐竹洗好
切成长条菱形
下锅，当然此处需要注意的是，腐竹很容易就好了，所以放腐竹的前提是你的腊鸭已经煮好了，你可以先尝尝
翻炒闷煮一会儿
撒入葱花和耗油
翻炒
出锅盛盘，美味儿至极
香葱花卷
用料：
面团材料：
250克中筋面粉
250克低筋面粉
5克酵母
30克细砂糖
4克盐
270克水
其他材料：
120克小葱
200克午餐肉/香肠
8克盐
20克花生油
15个成品
做法：
酵母加入水中，等候约10分钟，让酵母化开。把面团材料混合，揉成光滑面团，发酵至2倍大，发酵用时大约1小时。手指沾点面粉，撮面团中间，面团没有反弹就发酵成功了。

发酵期间准备小葱花，洗净沥干水。去掉葱白只要葱绿。切成小葱花，加入10克花生油拌匀。

午餐肉或者香肠切小丁备用。
发酵完成的面团，取出排气。
桌上撒点面粉，把面团擀开。
折三折，搓成长条
如图折叠，再搓成长条。重复三次。
把面团擀成长薄片，扫上10克花生油，
均匀撒上8克盐。
撒上葱花
撒上午餐肉丁
折成三折
切成3cm的宽度
两两一组叠起来
用一根筷子按压
两手拿着边缘拉伸1.5倍长，然后两手往相反方向扭转，再把收口叠起来往下按压，花卷做好了。
盖上蒸笼盖松弛15分钟。
开水上屉蒸12分钟。熄火不要开盖，焖4-5分钟后才打开盖。
葡萄蔓越莓奶酥
喜欢吃各种奶酥，于是就有了自己动手的想法，菜谱参照beauty_time哦，我自己稍作改动，当然也更容易成功^~
用料：
180克低筋面粉
3个蛋黄
80克黄油
1个蛋黄蛋液（刷表面蛋黄液）
12克奶粉可换淡奶油
50克细砂糖
适量葡萄干蓝莓干蔓越莓干
2克盐
做法：
把所有材料备好，黄油室温软化后，不需要打蛋器打发，只需要拿一只小勺子来回搅动就好，因为我一直这样做屡试不爽，关键还能减少浪费，打蛋器打黄油可不好刷哦^~
将搅拌好的黄油里面依次加入幼砂糖，奶粉或淡奶油，细盐和蛋黄，继续搅拌至融合，然后筛入180克低筋粉慢慢揉成面团。
把切碎的蔓越莓，葡萄干，和蓝莓干（蓝莓干没有可以不加），均匀滴揉到面团里去，整形，我觉得擀面杖擀到厚度在
8到1cm之间就好啦，根据自己喜欢切成随意的形状。注意擀的厚度尽量要一致，否则烤的时候会火候不均匀。
表面刷上蛋液，喜欢芝麻也可以撒上一些，然后我ACA烤箱一般不预热，直接上火180度下火160度12分钟完成
出炉，成品很酥脆，甜度刚刚好😋
豆豉尖椒
豆豉尖椒，一道下饭神器。
用料：
500克尖椒
100克豆豉
可根据口味添加盐
少许味精
做法：
尖椒洗净，去除尾部。
准备一小袋豆豉备用
尖椒切完备用
起锅烧油，先放豆豉，豆豉炒香后放入切好的尖椒。因为豆豉有咸味，翻炒过程中也可不加盐，我这个是放了一小勺盐。快出锅时可适量加入点味精提鲜。

关火，出锅。爱吃辣的小仙女们，可以试着做一下呦，超级简单😍
烤红薯
用烤箱用得最6的一次
用料：
随便几个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗干净
烤盘包锡纸
200度烤50分钟，中途翻一次
早餐机版鸡蛋仔
爱吃鸡蛋仔的故事😁
用料：
2个鸡蛋
4克泡打粉
65克白砂糖
60克玉米油（或黄油）
140克低筋面粉
20克玉米淀粉
50克清水
60克牛奶
做法：
准备好食材
把糖放入鸡蛋中
立即用自动打蛋器，打发至颜色变白，体积膨胀.
如图所示
面粉中加入玉米定粉、泡打粉搅拌均匀
搅拌好的面粉倒入鸡蛋液中
用打蛋器继续搅拌均匀，搅拌至无颗粒、流动性较好的面糊.
将搅拌好的面糊，倒入有尖嘴的杯子里，盖上保鲜膜，静置20分钟.
加热5分钟左右，打开盖子观察颜色，觉得太浅，可以继续盖上盖子，加热至你喜欢的颜色哦，香喷喷的鸡蛋仔分分钟就搞定啦！
糖醋扁鱼侠
用料：
适量醋
适量糖
适量料酒
3片姜
适量盐
少许老抽
1条扁鱼
3瓣蒜
1根香葱
2根香菜
适量生抽
做法：
鱼清洗干净，在表面抹一层盐，晾一会
下油锅煎至两面金黄（煎的时候换小火，每面多煎一会，直到有一层脆脆的皮）

加生姜，料酒，盐，糖，生抽，老抽，醋，蒜，两碗水（水要没过鱼）开大火煮至汤汁粘稠，撒葱花和香菜末就可以起锅了
起锅的时候先盛鱼，然后把汁浇在鱼上面
香菇小白菜猪肉饺子
老公说他小时候奶奶给做的很好吃，我没吃过，所以做一份。
用料：
两小球猪肉
8朵香菇
一捆小白菜
半根葱
2片姜
1勺料酒
2勺生抽
适量油
适量盐
两小勺花椒粉
两小勺大酱
3缸面粉
做法：
小白菜洗净，放在热水锅里煮，锅里少放点油，因为老公不喜欢脆脆的我就煮久一点，根据个人。捞出切碎备用
香菇放热水锅里焯焯，捞出切碎备用，老公喜欢吃，根据个人口味不喜欢的可以不加。
猪肉馅放在盆里在火上加热，出油会很好吃，把小白菜香菇碎放进盆中搅拌，放佐料。
面粉放盆里一边放水一边搅拌，防止水到多了，揉成光滑的面团。
开始包，用老公奶奶给的盖帘，很喜欢。
锅中烧热水，放点盐下饺子，盖锅盖煮，开锅后去掉锅盖分两次放点凉水，再开锅，就可以出锅了。
biu一个芋泥铜锣烧
好吃的铜锣烧不止迷人的红豆沙，还有软biu biu的芋头泥呀，
用料：
#铜锣烧
200克低筋面粉
4克泡打粉
54克白糖
3克盐
60克牛奶
20克玉米油
4个鸡蛋
25克蜂蜜
#芋泥
500克芋头
94克白糖
27克黄油
27克炼乳
做法：
先做芋泥，将家里冰箱冷冻层被遗忘好久的芋头饼取出，冷水上锅，芋头蒸熟，熟透标准是筷子可以轻松戳进去，放入破壁机，加入白糖后，搅打成芋泥，
或者手动用任何辅助工具将芋头块儿搞成泥状，强烈建议手动，省得洗机器，
天真如我，以为把芋头放进破壁机它们就能成为默契拍档自觉变身，然而，嗡嗡了有半分钟吧，在芋头黏黏黏的攻势下，破壁机罢工惹，好在已经是泥状，然而巴在破壁机杯子里的芋泥真的好难处理啊，暴风哭泣，
把芋泥从破壁机里转移到不粘锅中，趁热加入炼乳，加入黄油，微微火炒芋泥，目的是在一定热度下它们能更好融合，此时芋泥完成，关火冷却备用，记得表面盖保鲜膜防止风干，
这里是铜锣烧，把鸡蛋，白糖，蜂蜜，牛奶，盐，玉米油这些非粉类用蛋抽搅拌至均匀，加入低筋面粉和泡打粉这些粉类，十字搅拌到混合，
这里是我觉得挺重要的一步，将上一步骤中的铜锣烧液过筛一次，
老实说，过筛就比没过筛的具有肉眼可见的细腻度，
盖上盖儿防止表面变干，静置半小时，
准备一个有些容量的勺子，到点儿后看铜锣烧液状态，可能你会发现表面有小泡泡，这是泡打粉在做祟，没关系，用勺子轻柔搅拌下，然后准备摊饼，
准备一个不大的平底不粘锅，勺子kuai一勺面糊，垂直于锅中心倒入，燃气灶开内圈小火苗儿，开始加热，看到如上图状态后翻面煎半分钟后即可，此时你会得到一面铜锣烧饼，
把锅离火并倒置，放到水龙头下凉水浇锅底，冷却下，这样可以快速让锅冷静，以确保每一坨铜锣烧液刚接触锅的温度都是基本一致的，进而确保颜色能够基本一致，
这个量我基本摊16个饼，八对儿，也就是八个铜锣烧，准备组装，
芋泥分成8坨，一片饼，一坨芋泥，一片饼，重复这个动作8次，你会得到8个圆鼓鼓的芋泥铜锣烧，厚厚的芋泥真好吃呀，
这个芋泥的量和铜锣烧饼的搭配是圆鼓鼓的状态，非常可爱啦，
酸奶蛋糕，软绵蜜（全低粉+低糖+鲜柠檬汁版）
母上大人说戚风好甜，她不能吃太多。那天说做个酸奶蛋糕给她吃好了。而且因为她不太吃甜，所以糖量我自己改了（我也是一个爱改方子的姑娘，你们就喷吧）
此PO文仅仅是为了让自己记得第一次做酸奶蛋糕的流程，如有食客也做了，有什么意见建议的尽管提，就是不要太大力喷我就是了。我真心不是那个愿意改方子的人。
对了，我做好后，没有放冰箱的。就在客厅放着。
用料：
1瓶（200g)浓稠配奶（此方我用的是纯甄）
65g低粉（美玫）
50g白砂糖（太古）
5个（208g）绿壳鸡蛋（普通蛋也行）
可见我下面流程图鲜柠檬汁
45g玉米油（刀唛）
做法：
嗯，绿壳蛋，我家农场的，原方是四个，但我用的蛋是45g左右一个的，所以我用了五个。
嗯，原方是柠檬汁，但家里有鲜柠檬，所以我就切了顶上的一点，挤了大概6、7、8、9、10滴。因为第一次做酸奶蛋料，所以，有点乱，食客请口下留情，喷我轻一点。
刚出来的时候，没有闻到柠檬味，可是放了大概半小时，从外面进屋的时候，就闻到了阵阵的柠檬清香了。用量，还是大家看着来。
国际惯例：五颗绿壳蛋，蛋清与蛋黄分别分离到无油无水的打发盆里。抱歉，毛有拍图哇。
正确的操作就是：
在分离出来的蛋黄里加玉米油搅拌均匀，我用是打蛋器。搅拌完的状态是很滑的，然后再加200g的酸奶倒入，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀！再倒入65g的低粉搅拌。
但，因为昨晚做的时候一瞬间神游了，将蛋黄与玉米油搅拌完后，就直接酸奶与粉一块加进去了。也就是你们见到右边那张图的状态。
而且，原方子是要求45g低粉+20g的玉米淀粉，我是全部低粉做完的。（不要问为什么不用玉米淀粉，肯定是我一直忘记买了）
这错误的顺序及没有加玉米淀粉出来后的状态是这样的。
我也是硬着头皮这样操作的。
我知道，改方子是大忌。
但，这个状态还是很滑，很香酸奶味的。
又到了打发蛋白的时候了。这打发蛋白的顺序与戚风是一样的。只是，在打发前，我在蛋清里滴了6、7、8、9、10滴的新鲜柠檬汁（具体看图2）。然后50g的白砂糖分三次倒入打发。打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖。图为第一次打发的效果。
打到纹路细致时加第二次糖（见图）
蛋白略见纹路时第3次加糖，酸奶蛋糕我打的是湿性偏硬一点的中性发泡。（见图）
蛋白打发好，我开始180度上下预烤烤箱10分钟。等待的过程做：将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都用上下翻拌到面糊完全融合，切记，每一次加蛋白前都要搅拌好了，再加入第二、三次的蛋白。
PS:酸奶蛋糕是需要水浴的，我没有买水浴盆，所以用原来烤箱配的盆子，装了点水放在烤箱最低部来做水浴。此水浴在预烤时就要放入了。
图为全部搅拌后的效果，还是有点小气泡的，预烤的烤箱又没有到时间，所以，我就搅了几下。
我用了6寸的戚风模+5个纸杯模，因为纸杯模的时间会短一点，所以我一开始是上下管160度，30分钟。（有没有看着像小电影的feel?)
PS:酸奶蛋糕是需要水浴的，我没有买水浴盆，所以用原来烤箱配的盆子，装了点水放在烤箱最低部来做水浴。此水浴在预烤时就要放入了。
30分钟后拿了二个小纸杯出来，继续上下管160度，20分钟。（图为30分钟的效果，白白的，口感嫩嫩的。
这是30分钟出来的组织，好细腻的，湿湿的口感。
30+20=50分钟，Duang，出炉了。好香的酸奶味哇。而且看着有没有像瑞可爷爷的调子咧？不管啥，先吃个小的。
50分钟杯子蛋糕的组织。
再来一个，真香。
因为我没有吃过酸奶蛋糕，而这次的方子也是给我搞得乱乱的。
我有倒扣10分钟多点，然后，脱模也比戚风快，没有内塌。裂的程度还需大家看图吧。因为我个人没看到内塌。
来一个大蛋糕的切面
玉米牛肉浓汤
常常听宝妈们说宝宝缺铁性贫血，需要补铁，但是宝宝又不爱吃肉，肝脏类的食物。今天这道辅食，用玉米的香甜把肉沫的味道藏起来，悄悄的把蛋白质  铁  锌送到宝宝肚子里是不是特别棒。
用料：
15克牛里脊肉
50克鲜玉米粒
20克土豆
10克胡萝卜
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣将胡萝卜，土豆洗净去皮切片上锅蒸熟（蒸到土豆和胡萝卜片用筷子一戳就穿的状态，我大约用了15-20分钟）牛肉切片
3️⃣牛肉片冷水入锅，大火焯到沸腾后捞出沥干（这部忘了拍图）用料理机把打成牛肉末    
土豆胡萝卜玉米蒸熟后，把土豆和胡萝卜片盛碗里，用勺子碾压成小颗粒
4️⃣蒸熟的玉米粒加100ml清水倒进料理机，
5️⃣搅拌成细腻的糊（如不够细腻需过筛一下）
6️⃣将玉米糊倒入锅中，小火煮，倒入牛肉末煮沸，再倒入胡萝卜和土豆粒继续煮一下，就大功告成了咯～
7️⃣香甜的玉米牛肉浓汤
8️⃣成品
9️⃣特别的好喝哦(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
最简单美味的家庭三明治
自  小时候妈妈就这么做的三明治，
简单得只有肉、蔬菜、鸡蛋，
每一个人都可以用最普通的材料做出美味的家庭三明治
用料：
方包
火腿
鸡蛋
西红柿
（可不加）沙拉酱
做法：
番茄、火腿切片
锅油热后，煎熟火腿和鸡蛋
材料准备好啦，就开始diy 你的三明治\^O^/
涂好酱料（没有可忽略）
放上鸡蛋火腿
铺好番茄
压一压，稳固所有材料
搞定！
醋溜西葫芦片（开胃素菜、快手菜）
小时候我家好像很少吃这个菜，当时应该没这品种吧。
      成家之后，经常在老公的奶奶家吃这个菜，很喜欢。于是我也会经常给孩子做。
用料：
1个西葫芦
2勺醋
1勺盐
4瓣蒜
1勺生抽
半勺糖
适量食用油
3片姜片
做法：
西葫芦洗净去皮（根据习惯吧，不去皮也可以)，切片（不用太薄，保留口感)。蒜瓣切碎与姜片放入一个碗里待用。


——锅里放油，烧热，放入姜片。
——放入西葫芦片，不停翻炒4分钟左右至西葫芦变软，撒入1勺盐。
——中火翻炒，加入1勺生抽、2勺醋、蒜碎，翻炒6分钟左右至西葫芦变软，加入半勺糖翻炒。
——收汁，盛出入盘。
抹茶／可可／红茶奶盖
夏天来了，(๑• . •๑)怎能少了奶盖茶？
此方可做1杯抹茶奶盖+1杯可可奶盖。
用料：
〖抹茶牛奶〗
3克抹茶粉（五十铃）
50克+180克纯牛奶（60度）
6克细砂糖
10克炼奶（或淡奶油）
〖可可牛奶〗
2克可可粉（法芙娜）
160克纯牛奶（80度）
8克细砂糖
6克炼奶
〖奶盖部分〗
120克淡奶油
12克细砂糖
1克海盐
做法：
抹茶粉过筛，牛奶50克加热，60度就好，不用煮沸。加入抹茶粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
将抹茶奶过筛，倒入180克牛奶中煮热，加炼奶10克+细砂糖6克，搅拌均匀。
（此时可以尝一下，根据个人喜好增减糖的用量）
倒入杯中，8分满就好，晾凉（或入冰箱冷藏一下）。
（夏天喜欢喝冰的可以加点冰块）
制作可可牛奶，如上操作，将抹茶粉替换成可可粉就好。
制作奶盖：隔盆坐冰，打发淡奶油，打至6分发，稍微出现纹路，仍可以流动的状态就好。
将打发好的淡奶油，从杯沿一勺一勺铺在搅拌均匀的抹茶牛奶或可可牛奶上，如此，抹茶／可可奶盖就做好了。
夏天喜欢喝冰的，可以加冰块80克下去，与抹茶牛奶放入破壁机，打成冰沙，倒入杯中，上面再加雪顶，用裱花袋将打发成8分的淡奶油挤在上面，🌿这就是抹茶星冰乐啦！
美容养颜养生乌鸡汤
冬天最适合煲汤了，乌鸡汤特别适合女士喝，平时大家看到的都是当归黄芪之类的炖乌鸡汤，今天给大家分享一道菌类煲乌鸡汤。
用料：
三分之一只乌鸡
6朵羊肚菌
30克松茸菌
15克虫草花
6片姜片
1勺料酒
适量盐
做法：
剁好的乌鸡，我用了一只鸡的三分之一，家里三口人吃饭，乌鸡主要是喝汤不是吃肉，所以没有必要用一整只鸡。
三种菌类，分别用温水泡一下备用。
我用的绍兴的黄酒
冷水里面放入三片姜，水开以后放入鸡块焯水后捞出用冷水冲洗一下，然后砂锅里面加水放入三片姜片把洗好的鸡块放入砂锅里面。
水烧开以后炖40分钟左右再放入菌类继续炖。
大概2小时左右就可以了，出锅之前放盐，一锅浓浓的汤就好了。
简单的家常红烧排骨
用料：
400克排骨
2个八角
10克冰糖
2勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
2瓣蒜
3片姜
少量盐
6朵香菇
做法：
排骨焯水，冲洗干净，过滤掉水备用
少量油加冰糖，炒出金黄色
放排骨，姜蒜，翻炒，加一勺生抽一勺老抽两勺料酒，少许盐，翻炒上色
加水没过排骨，加入香菇，水烧开后转小火焖30分钟（久点貌似更好吃）
大火收汁，出锅
红枣核桃露
红枣单独吃不惊艳，核桃生吃也不惊艳，当两者融合一起吃的时候，脑袋里就蹦出两个字 ☞“绝配”啊。
当然营养也很好，这个当个快手早餐还是很不错的选择。
用料：
5颗红枣
4个核桃
一杯牛奶
做法：
准备几个核桃和几个红枣。
红枣切开去核，核桃去壳，牛奶可以用鲜的，也可以用奶粉冲。
加了一块冰糖
所有东西放榨汁机里
30秒左右
快手早餐完成
稍微有点甜
黑胡椒石斑鱼
那天去市场，看见一只50斤的石斑鱼，刚好可以分割卖，就买了尾巴上边的一下段儿。石斑鱼除了大骨头之外鱼身几乎无刺，口感细腻，用来煎最合适不过了。再配上油浸番茄，微酸，更能激发鱼肉的香味哦～
用料：
少许玉米胚芽油
2-3厘米厚片新鲜石斑鱼
少许盐
一小块黄油
半瓶盖高度白酒（红星二锅头）
少许黑胡椒细颗粒
1-2片油浸番茄
做法：
石斑鱼片两面撒少许盐和白酒，轻轻按摩鱼肉，再在表面涂一层玉米胚芽油，腌10-15分钟。
取平底锅放一小块黄油烧七成热，放入腌好的鱼片，中小火，慢慢煎，大概煎3分钟，如油不够可以中间补放点黄油。煎好一面，再煎另一面。
用黑胡椒研磨器研磨细颗粒胡椒均匀撒在鱼表面，装盘。
油浸番茄切条，稍煎一下，装盘。
超简单的焦糖奶茶
请朋友喝奶茶，为了省钱自己做
用料：
1000克纯牛奶
10克红茶
20克黄糖或白糖
10克炼乳（没有可以不加）
15克西米露（没有可以不加）
做法：
糖放锅里，加一点水，融化，炒热，加入茶叶
炒干就可以啦
加入牛奶，开始煮
一边煮茶，一边煮西米露10分钟，然后闭火，闷5分钟
开锅10分钟左右，加入炼乳，更丝滑，搅拌一下就可以过滤了
加上西米，一杯暖暖的焦糖奶茶就做好了，无添加，奶味十足
培根披萨（电饼铛版）
用料：
1个披萨饼底（9寸）
适量番茄酱（或烧烤酱）
适量披萨草
适量马格里拉芝士碎
适量培根
适量火腿
适量口菇
适量甜玉米
适量彩椒
适量洋葱
适量黄油
做法：
准备好所有食材，口菇、洋葱、彩椒切丁，开水绰一下。（请忽略上面的鸡翅）
准备好披萨饼底
涂满番茄酱（或烧烤酱）及披萨草
铺满芝士碎
铺满各种果蔬
铺上培根或火腿
再来一层芝士碎
电饼铛预热，放入适量黄油
把准备好的披萨放入电饼铛
用铲子撑住上盖，上盖不要压着披萨，容易糊
大概10分钟左右，出锅，拉丝效果还不错。（如用烤箱，上200度下195度，预热后，烤10分钟即可。）
芝麻冰棍
巧克力口味冰淇淋http://www.xiachufang.com/recipe/101848145/
用料：
100克黑芝麻粉
200克淡奶油
20克玉米淀粉
80克细砂糖
200克牛奶
做法：
方中所有材料倒入汤锅中搅拌均匀。再开中小火边煮边搅拌煮至粘稠。
将做好的冰棍糊放凉后，装入冰棍盒内，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻过夜即可。
家常菜-鲜菇青瓜炒肉片
菜多肉少，适合减脂，简单易做，而且营养均衡，鲜菇和青瓜搭配非常鲜味。。
用料：
瘦肉：酱油、盐、淀粉水，鸡粉拌匀后加入花生油腌制半小时
青瓜1条、粟米芯，鲜菇类适量
蒜蓉姜片
蚝油
做法：
瘦肉切片加入调味腌制半小时；粟米芯、菇类洗干净飞水再切片，蒜蓉姜片备好。
青瓜去皮切片，用少许盐腌制（皮不要全去掉，留一点，有点绿色好看些，又爽脆点）
锅烧干，放油烧热倒入蒜蓉和姜片，再倒入瘦肉，爆炒7成熟盛出备用，锅里再加少许油，倒入青瓜和鲜菇炒至青瓜稍微变色，把瘦肉加入，翻炒几下盖锅盖焖一下，最后放点蚝油炒均匀即可上碟。
开胃凉拌菜，收藏关注
夏日炎炎，是不是没有可口的下酒菜
用料：
把金针菇
克海带
克黄豆芽
克盐
勺醋
勺鲜味酱油
勺韩国辣酱
做法：
先把黄豆芽放盐煮熟，再把海带放盐煮熟，最后把金针菇放盐煮熟，三样分别煮熟之后全部捞出沥水
锅中倒入一点油，油热下洋葱炒熟，三种蔬菜入锅搅拌均匀
韩国辣酱、鲜味酱油、一点点水，搅拌均匀，放入三样煮熟的菜，用筷子搅拌均匀即可出锅
东北家常拔丝地瓜
东北人在外地，妈妈不在身边，想吃拔丝地瓜啊~怎么办~
用料：
个红薯1
克糖适量（可多放些）
克植物油
做法：
把地瓜或者山药放油锅里小火炸熟透且有点硬！
我是一根山药，锅里就放了一点点可以忽略不计的油，然后放了这么些糖，然后小火一直吧啦吧啦吧啦~（我放的糖有点多，因为我妈妈以前给我做的有时候红薯上没有粘满塘，糖才是灵魂啊！所以我宁可多放！）
熬成这个程度放炸熟的山药或者红薯（地瓜），我看别的人做说冒泡啥的，我也没管那个，糖都熬成浆了就下！！！然后吧啦十秒钟就关火！！
关了火，一直吧啦吧啦~吧啦吧啦~让山药裹上糖液~
出丝儿啦！要出锅了！
装盘！
椰汁西米露
做给宝宝吃味道完美
用料：
200克金牌高达椰汁
2支380毫升安佳儿童牛奶
100克小西米
40克冰糖
做法：
牛奶和冰糖入锅加热至冰糖完全融化，放置常温后加入椰浆搅匀放冰箱待用
小西米待水沸腾后入锅（水一定要多，我大概放了2升水），下锅后大火计时15分钟（不用盖锅盖），15分钟后关火盖锅盖焖7分钟（我一开始焖了5分钟中间还是有白点，后又焖多2分钟小西米全部透明）
小西米焖好之后事先准备好凉白开或者是饮用水级别的过滤水，用滤网捞起小西米放入冷水里过冷河
最后将放在冰箱的牛奶椰浆全部倒入过完冷河的小西米搅拌均匀，椰汁西米露大功告成，依个人口味可放入喜欢的水果
蒜末丝瓜
丝瓜上市了。。。
用料：
6根丝瓜
6瓣大蒜
6克盐
做法：
洗净，嫩的可以不去皮
切段
蒜末下锅
翻炒
摆盘
完成
午餐便当红薯饭
用料：
1个红薯
1杯米
2只鸡腿
半根萝卜
1个青椒
50克平菇
20颗葡萄
1个苹果
做法：
一人食，不是减脂餐
猪肉豆腐煲
天凉了，吃炖菜。暖洋洋香喷喷。加点杂菌，营养和美味兼得。
用料：
适量猪肉
1块豆腐
2勺酱油（生抽老抽）
2根葱
少许胡椒粉
几片姜
 15克糖
0.5勺鸡精
小半碗面粉
做法：
羊肚菌，草菇，鸡腿菇，左上角那个是单枞还是鸡枞不知道，比草菇鸡腿菇都贵许多
洗干净切好
猪肉切块
豆腐用盐水浸泡去豆腥味
切块，裹上面粉
两面煎金黄，放一边备用
起锅烧油爆香蒜泥
猪肉炒变色，倒酱油变上色
移入砂锅，加开水没过猪肉。大火煮沸转小火熬煮半小时
杂菌倒进去煮五分钟
翻拌均匀
豆腐码上煮五分钟
撒葱花，端上桌开吃吧
浓郁美味的吐司披萨
披萨只发面就要发四十分钟，家里有切片面包，来个深夜速食！
用料：
2片切片面包
四小勺番茄酱
适量芝士碎
1根牛肉火腿肠
做法：
烤盘里放锡纸
面包平铺上面
蕃茄酱抹匀
芝士碎一层
火腿切片铺上，披萨草适量
芝士碎一层
烤箱200度预热五分钟
烤盘放烤箱里200度十分钟
浓郁美味佳肴吐司披萨就好啦
再调一杯白俄罗斯，美味尽在不言中
猪肚山药汤【7月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【7月北鼎珐琅铸铁锅打卡食谱】

*本食谱出自@灿灿闪着光
用料：
350克猪肚
300克山药
10粒枸杞
20粒花椒
两三根葱
1颗姜
适量盐
半锅水
做法：
准备好所有材料。
处理好的干净猪肚焯水切条
山药去皮切段、姜切片，葱段打结
锅内放入猪肚条，码上姜片、葱结和花椒粒
注入半锅清水，要没过食材，盖上锅盖打开电磁炉开炖
先炖两个小时，然后捞出葱结扔掉，倒入山药条和枸杞再炖20分钟
各家电磁炉火力不同，这时候可以尝尝，猪肚软烂山药软糯，就可以根据个人口味加盐调味了
炖好关火，撒一把葱花开喝！炖的白白的鲜美猪肚汤里都是浓缩的精华呀
【空气炸锅版】酿豆腐
今天尝试的就是一道经典的客家豆腐酿，当然又被改良成普通家庭版了。
这个菜以前我曾经做过一次，在翻面煎豆腐的时候肉馅很容易掉出来，很不爽。
所以这次用炸锅做就不翻了，怎么轻松怎么来。
用料：
一块老豆腐
200克瘦猪肉馅
半个鸡蛋
少许黑胡椒粉
少许葱花
少许蒜末
少许蟹爪菇
少许酸辣酱
做法：
1、将猪肉馅准备好，我用的带一点点肥肉。
2、然后加入半个鸡蛋，生抽，葱花，蒜末，黑胡椒粉，蟹爪菇丁。
3、拌匀后腌制五分钟入味。
4、此时将老豆腐切成方块形，厚度在1.5cm左右最好
5、用小勺在豆腐表面挖出一个坑来。
6、豆腐易碎，所以挖的时候要有耐心。
7、然后将腌好的肉馅填入坑中。
8、炸锅预热后，将豆腐摆入炸锅的炸篮中。
9、在豆腐上抹适量的甜辣酱或者是烧烤酱一类。你也可以不抹，但味道就比较淡了。
10、然后盖上盖子。
11、开启机器，190度10分钟左右就差不多可以出炉了，中间你爱干嘛干嘛去吧。
12、第一炉急着吃了，只拍了第二锅的出锅图。一点油没放，但肉馅里的油份都已经被榨出来了，滋啦啦的冒着油花。
可以开吃啦~
一点油没用的酿豆腐，出炉后变成了金灿灿的炸豆腐，整个都有炸过的口感，并且很结实不易散开，底部也不粘。
我本以为不放油的豆腐会炸的失败，结果肉馅里的油被逼出来以后，就充当了平时用锅子煎炸豆腐的油。所以从脂肪角度考虑，炸锅版的比炒锅版要低脂少油很多。
秋梨膏
家里公公有咽炎，换季，着凉就会咳嗽。所以就自己做些秋梨膏在家里备着。有任何问题可以咨询13758632096微信
用料：
8个梨
2个罗汉果
适量姜丝
50克冰糖
适量红枣
做法：
梨去皮去核切块，姜切丝，红枣去核切丝，罗汉果掰碎备用
梨榨汁留下渣
梨汁，渣，罗汉果，红枣，冰糖姜丝所有材料放入锅中。煮沸后转小火煮45分钟。
把渣装在纱布里，用手挤出汁。小心烫手。可等冷却后进行。
过滤出来的汁放入锅中。
熬制浓稠后装罐。等待自然冷却再密封保存。
熬出来的汁特别稠。颜色也是漂亮的琥珀色。
食用时取一些用温水冲开即可。
不加川贝，可以每日饮用。
不烫嘴的糖包子
疫情期间，全国人民都在抢面点师傅的手艺，小牟也不例外。从第一天做馒头开始，我妈就让我做糖包子，在网上看了一些攻略，就开始动手了。

有些步骤我也说不上为什么要这么做，但我这么做了还挺成功的。

老家没有电子秤，于是没有具体计量，靠感觉走。

PS:
1.每家的碗有大小，还是适量拿捏一下多少。我的酵母粉应该是算放的比较多的了。

2.中途适量加了红糖，并未完全按照方子给量来，馅料做出来可能会略微有点多。
用料：
面团：
4碗（吃饭的小碗）面粉
4平勺（饭馆的那种铁勺）酵母
适量温水
适量盐
适量白糖
馅料：
3/4碗花生米
1/2碗芝麻
1-2片橘子陈皮
1-2把（用手抓，适量）面粉
一碗左右红糖
1/3碗左右白糖
2勺猪油
做法：
发面：
1.用温水泡发酵母（水温与体温差不多，手触摸有温度即可）;

2.将面粉放入一个较大的大盆中，挖三个小洞，分别放入糖，盐，泡好的酵母水，然后搅拌成絮状。（此时，和面的水是不够的）

3.用温水洗涮泡酵母的碗，然后倒入面团继续拌面。（掌握不好水量的可以少量多次，重复步骤，直至面团活匀）

4.用手继续按压面团揉面，直至三光即可（手上光滑不沾粉，容器光滑不沾粉，面团表面光滑）。

5.容器盖上盖子（或者湿润纱布），冬天坐温水发酵。（大约两个小时，主要看状态）
馅料：发面的时间，可以开始做馅料了。
1.将芝麻、花生炒香（也可以用烤箱烤）后碾碎;
2.陈皮用热水泡一下，切碎备用;
3.红糖切碎，倒入白糖搅拌;倒入芝麻、花生、陈皮碎;放入猪油，搅拌均匀;
4.抓一两把面粉放进去，搅拌开即可。（放面粉是为了熟了之后馅不会流出来烫嘴，面粉不能放多了，不然馅料发干）

面团发酵好的状态如上图（网图）。

再次揉搓面团使其光滑，并排出多余空气。

然后将面团搓成长条，用刀切成均匀合适的大小面团，将面团用手掌按扁，用后手掌去擀圆面皮。


在圆面皮中间放入馅料，然后就可以包了。
包的手法，后期在编辑吧，我也不太会……
包好之后，冷水上锅，大火，蒸上汽之后开始计算时间，再蒸15分钟左右，关火闷5分钟。

中间千万一定要忍住好奇心，不要轻易揭开锅盖哦！
给自己点个赞吧！好吃的糖包子已经完成了。
易上手甜品 木瓜奶冻
木瓜奶冻绝对是超简单又装B的甜点，不需要过多的烘培工具就能做出惊艳的甜点，当然味道也绝不会差。
用料：
一个木瓜
100g牛奶
25g淡奶油
15g白糖
3g吉利丁粉
做法：
把木瓜切开（大约在1/3或1/4位置）能看到籽。
用勺子将木瓜籽掏空。
里面附着的经络也要掏干净！
用小碗或者杯子让木瓜能够平稳的直立放置。
用少量牛奶提起把吉利丁粉泡开。
把牛奶（100g）淡奶油（25g）白糖（15g）倒入锅中用小火煮开搅拌融化。
牛奶等材料煮开后关火！再倒入泡开的吉利丁粉并搅拌均匀。
趁热将牛奶等材料倒入木瓜中。
用切下来的木瓜盖好并插入两根牙签固定。
把木瓜放入冰箱冷藏4个小时。
PS：冷藏时间一定要够否则奶冻不成型！
4个小时候木瓜里面的奶冻已经成型。
用小刀将木瓜切成小块。
PS：这里用的木瓜有点熟过头了，木瓜肉质开始松散。强烈建议选择合适成熟度的木瓜。主图的木瓜熟成度就很好，切出来的木瓜奶冻也好看！
清炒大虾
大家伙知道为什么我爱做虾？因为虾比起其他肉类，快速简单好吃！！！
用料：
400g青虾
适量葱姜蒜
适量料酒
适量盐巴
做法：
买回的青虾先处理虾线，教一个简单的办法，用牙签插入虾背第二节肉缝处，再往上一挑，虾线就调出来了，然后用手把还在身体里的虾线轻轻拽出来。最后，清水淘洗两次。沥干水分备用。
蒜切片，姜切丝，葱切小段备用。
热锅热油，先倒入青虾过油翻炒，倒入适量料酒，虾部分变红色后，放入葱姜蒜。最后，可以添少量热水，略煮一下。放入盐，出锅。
蚝油糯米鸡
用料：
一碗克糯米
1张荷叶
8朵香菇
2只鸡腿
3勺蚝油
3勺生抽
勺五香粉
克盐
克胡椒粉
老抽
生姜粉
做法：
糯米提前一晚浸泡，第二天把水倒掉后倒少许老抽，鸡腿去骨切块，切得大一点，用生抽、盐、生姜粉腌制三小时，香菇切小块，我用的是干香菇。
锅里倒油，把香菇、鸡腿饭炒，倒入蚝油继续翻炒片刻
荷叶提前用温水泡软，去头，剪成两片，先放少许糯米，再把炒好的鸡肉放一半，我里面放了几个银杏
再把糯米盖在上面
包成正方形，用纱线扎紧，放蒸锅蒸五十分钟。哇，又香又糯的糯米鸡出锅。
堂妈小厨——小土豆红烧肉
用料：
材料：带皮五花肉、小土豆、大葱、生姜、香叶、山楂片、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖
做法：
优质带皮五花肉一块
带皮五花肉切块
锅里加入一些清水，加入肉块，加入姜片和料酒
焯水
捞出温水洗净控干备用
锅里加少许油，加入五花肉块
不停翻炒出油，盛盘
准备调料
另起锅加食用油，放入冰糖
冰糖溶呀炒至琥珀色
放入肉块翻炒
漂亮的炒糖色
加入姜片和葱段
加入香料炒香
加入料酒
加入适量生抽
加入适量老抽
食材翻炒均匀，加入适量的温水
大火烧开小火慢炖
慢炖半个小时
半小时后汤汁减少
加入提前去皮的小土豆，继续中小火慢炖
加入适量食盐，慢慢炖
直至汤汁浓稠，裹住小土豆和红烧肉，亮晶晶的好吃又好看！
超级下饭的小土豆红烧肉做好了✌️
【无油超健康】十分钟搞定微波炉版香蕉小扁豆全麦玛芬
香蕉买多了，一下子熟了好几根，所以我又开始捣鼓黑暗料理，就用了手边有的，小扁豆也是兴起加进去的，如果手边没有你们可以把250g小扁豆替换成150g全麦面粉，没想到阴差阳错很美味～而且是使用微波炉，非常的快手便利，有纸杯用纸杯，没有就用小碗，对器具要求极低～零添加糖，健康打牙祭小零嘴，当早餐下午茶什么的或者健身前后的碳水餐都非常棒！

一套方子做下来十个纸杯蛋糕，每个90大卡，15g碳水 5g蛋白 1g脂肪，健康是真的健康的哦～

可以全部用量减半做5个纸杯蛋糕哒，刚出炉的时候整体口感比较蓬松，凉透了之后吸收了一点水分后，可以直接整个从纸杯里取出来拿着咬着吃，很像传统的糕，糯糯的香香的甜甜的软软的，oh，真是好吃到上头！小扁豆的加入让整个玛芬多了一份质感，没有任何怪味，配合香蕉也是香的不行，真的很推荐小扁豆～从准备到吃上前后不过10分钟，还有比这更方便快手的美味吗～

做好后直接放一边就行，想吃的时候叮30秒依旧是甜甜软软的，两天吃完最好哦
用料：
两根 约200g香蕉
两个 约120g鸡蛋
100g全麦面粉
罐装熟的250g小扁豆
不用小扁豆就替换成150g全麦面粉
3克泡打粉
100g水
做法：
以上所有搅拌混合均匀，香蕉用叉子或者戴手套捏成泥，不用使用搅拌器，留一点大小不一的香蕉碎块状态正好，微波炉叮出来会有一些焦糖化的香蕉，特别美味～然后分别装入纸杯或者容器，如果十个一起叮的话需要时间长一点4-5分钟，如果只叮一个两个叮3分钟，如果用了更大的容器时间需要自己适当延长～反正叮几分钟插一下中心部位不湿粘就差不多啦
可以看一下中心部位都熟透透的，黄色焦糖就是没有完全碾碎的香蕉颗粒，非常的好吃！
椒麻鸡
因为女朋友喜欢吃。
用料：
粒花椒适量
克盐3大勺
香叶适量4片
花椒粉
麻油
红皮辣子
大葱2很
洋葱(皮牙子)
草果
桂皮
料酒
青椒
做法：
鸡肉洗干净，热水泡3分钟，取出倒入料酒花椒粉，盐巴，涂抹均匀腌制5-10分钟
下锅煮15分钟，下入花椒红皮辣子，香叶等佐料。
鸡肉取出，手撕成丝，配置汤料。适当放入盐巴和花椒油，味道要反复尝。放置15分钟左右。
出锅装盘
雪花酥（展艺小圆饼干版）
网红的雪花酥，终于拔草了，配方根据自己的喜好有所增减，因为盐局杏仁的加入，使得这些这款雪花酥口感不会太腻。
用料：
200g棉花糖（展艺）
200g饼干（展艺）
40g全脂奶粉（安佳）
50g黄油（安佳）
75g蔓越莓干
75g盐焗杏仁
适量全脂奶粉（撒表面）
做法：
准备棉花糖
饼干掰碎，加入蔓越莓干、盐焗杏仁，拌均
中小火融化黄油，倒入棉花糖炒至融化，倒入奶粉快速拌匀，关火，倒入步骤2的材料，带上一次性手套，拌均匀，倒在垫有油纸的三能金盘中，用擀面杖擀平整，冬天放在常温下放凉，天热的时候放在冰箱中冷冻20分钟左右。
切的时候，正反两面撒上少许奶粉，切成大小均等的方块，即可。
装入雪花酥或者是牛扎糖的包装袋中，用封口机封好保存。
蘑菇珍珠丸子孩子超级喜欢吃
孩子特别喜欢吃，有肉有菜，丸子可以随意做馅，我是把留下的，蘑菇尾巴和肉还有豆腐做的馅，不喜欢吃青菜的小宝贝有福利了
用料：
半碗猪肉馅
一根葱
大朵8个香菇
2片豆腐
少许淀粉
一个也可以不放鸡蛋
3～4勺酱油
色拉油
2勺醋
1勺糖
做法：
蘑菇洗干净，把根摘除洗干净
蘑菇根不要丢掉，把外皮的黑东西去掉，剁碎
混合在肉馅里，我肉馅里放了葱，豆腐，蘑菇，还放了半个鸡蛋清，喜欢吃别的口味的可以随意调馅
按照蘑菇大小做出肉馅，我把肉馅每个都滚上了淀粉，事实证明这样蒸出来的丸子很滑爽，还很容易定型，滚淀粉的时候把淀粉放到手心里更好滚，放面板上会浪费淀粉哦
放锅里隔水蒸15分钟，我是放到微波炉里隔水蒸15分钟，拿出来是这样的
把糖和醋，酱油混合放少许盐，如果你做馅的时候放盐了，这里一定少放，本人建议馅里还是放盐，但是少放，调汁
把蒸菜的汁也到出来放到汁里，会很鲜，加入少许水，水开放少许淀粉，就调出糖醋汁了，直接浇上去就ok了
炒鱼面
用料：
鸡蛋一个
鱼面（孝感鱼面）
色拉油
猪油
葱花
盐
醋
生抽
做法：
鱼面用热水浸软。
热锅放猪油和食用油，倒入一只鸡蛋，炒散。
下沥干的鱼面，倒入生抽，盐，醋，炒三分钟。
撒上鸡精，葱花出锅！
（零失败）葱花肉松馒头
无需发面，快速版！我做了无数次，这次连发面一起无保留的写出来，和大家一起分享美食哇！不仅仅是q弹，更是美味！满满的幸福感，宝妈们做给宝宝吃……
用料：
适量肉松
克高筋面粉         500
克细砂糖              30
克牛奶                 220
克盐                     1
克酵母                 5
适量油                       
适量熟细盐
4条切碎葱花
做法：
安琪酵母，一包大概12克，这里面大概是5克左右一勺，估计一下，没有称哈😄
加两勺清水，少量的，溶化酵母。
摇一下，再用筷子顺时针拦匀，不要动它了，放旁边。
大概500克面粉，量杯量的
三勺细沙糖，加入牛奶
几小颗盐，加入牛奶
一瓶大概250ml，留一点出来，大概是220ml，加热到糖溶化，冷到手摸的不汤才可以和面，太汤会汤死酵母，发不起来的哦.每种面粉吸水不同，要注意慢慢倒入到面粉中
凉好的牛奶，手摸一下，不汤手，就是好的，温温就可以了哇
静止几分钟后的酵母，用筷子拌一下，
倒了点点牛奶进来，然后倒入面粉中去
到进来，酵母液
边到边用筷子来回划，打成粉絮，慢慢倒入，不要着急哈😄
倒成这样，就可以放手揉了，水不要加了哇，湿一点点也可以，没事，不能太湿了哇
揉二分钟，加一小勺油
很多人不会揉面，我感觉像搓衣服一样，往里搓，然后再叠再搓哇
南方女子，技术有限哇
盖上盖，醒5到10分钟，松弛一下。
懒啊，不想洗布，只接刷层油，烧温温水，一会把葱卷放进来发酵哇
5分钟后，洒一点干粉，揉5分钟，干粉分三小次加入，让面变的更劲道
往里搓，
好细腻的，有没有哇，要揉5分钟，来来回回，不要停哇，要排干净那里的大气体，做出来细腻，好吃。
直接搓长条，
切成4个等分，拍扁，用擀面杖擀平
第一层涂点油涂均匀，第二层洒一层细盐，不要太多，要不然太咸，不要怪我哈哈，细沙糖洒一丁点，涂均匀，依次洒葱花和肉松
卷起来哇
切好等分
细看，这个面有洞眼，是活面，真漂亮
放到刷好油的锅里，醒发
做好一个，放一个，要盖好盖，不能打开着
锅里烧温温水，盖上盖，醒发30分钟，直接开火蒸，水开之后大火10分钟，关火焖5分钟，开盖，要快，不然会有水蒸气掉下来
捡几个给邻居试试味
发的很好，白白胖胖的，很q弹哇，口感很好
越看越诱人
看看内部结构，没有大的泡，很有嚼劲有没有，大家做起来吧
一口下去，满满的麦香，牛奶的香纯，肉松和葱花嚼劲，满满的幸福感，宝宝可以吃好几个，当早餐也是特别好的