xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
健康美味儿的板栗酥
老公特别爱吃酥皮点心。现在板栗正当季，赶上周末他休息可以替我看孩子，我一个上午泡在厨房给他做板栗酥。他跟俩娃玩儿的愉快，我在厨房也开心。新鲜出炉的板栗酥，老公连连称赞：好吃，好吃😊就算减肥，我也忍不住尝了一个，确实比外面卖的好吃。自己炒的板栗馅儿更纯香。
应好友要求整理一下菜谱，供参考。
用料：
板栗馅儿
1000克新鲜板栗
130克白糖
170克牛奶
70克黄油
酥皮部分
235克中筋面粉
80克猪油
40克白糖
90克温水
油酥
180克低筋面粉
90克猪油
做法：
买回来的新鲜板栗洗净，中间用锋利的小刀横切一条口。放入高压锅，添板栗一半的水，压40分钟。我买的板栗个大，小的压30-35分钟就可以。压好捞出晾到不烫手。
用不锈钢喝汤的小勺扒皮，这样免得手指甲扣生疼。有的卖板栗的有扒皮机，可以帮忙扒好，回来蒸熟更省劲儿。我买的板栗很面，扒出来的板栗仁比较碎，那种小的油栗可能会比较甜，比较完整。
然后把扒好的板栗仁装进干净塑料袋里，用擀面杖或者瓶子擀碎，总之一切办法擀的越细越好。
黄油 白糖放入不粘平底锅，加入牛奶小火烧至白糖 黄油融化，再倒入擀好的板栗碎，进行翻炒。牛奶可以先少加点，加入板栗碎翻拌均匀，根据干湿度再进行慢慢添加。我的牛奶量是大概的量，一次性加的，板栗仁也特别的干。
板栗馅儿炒到可以叠加起来就好了，不用炒的太干，热的时候比较软，凉了会更干一点。就像做蛋黄酥的豆沙馅儿差不多。板栗馅儿炒起来更省时省力。炒好的板栗馅儿平铺在不粘烤盘里，贴上保鲜膜晾凉备用。
和面步骤没拍照片，酥皮部分所有材料放一起揉透揉匀，这里我用的60度温水，凉水也可以。温水和面更好揉，揉出手套膜更好，揉不出膜，也一定揉光滑，包上保鲜膜醒半个小时。我是先和的面，再做的馅儿。馅儿做好，面醒好了。做油酥的面粉和猪油放面板上搓匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏。然后醒好的油皮分成每个13－14克的剂子，油酥分成每个8克。油皮擀成中间厚边薄的面皮，分别包进油酥，盖上保鲜膜醒15分钟。我手慢，其实包好最后一个也不止用了15分钟。然后就从第一个包好的开始擀。
擀成牛舌状从下往上卷起，全部卷好盖上保鲜膜，再从第一个卷好的开始擀成长方形再卷起。之后两头往中间折，调整的圆一点，压扁，擀成中间厚边薄的饼皮。
包进25克左右的板栗馅儿，虎口收紧口。
收口朝下摆进烤盘，烤箱预热180度，表面刷蛋液，蛋液由下往上刷，刷两遍，捏一点黑芝麻放中间。
放进烤箱烤30分钟左右，每家烤箱脾气不一样，所以时间也不一样。自己掌握上色情况，馅儿是熟的，只把皮烤熟，上色均匀就好了。
刚出炉的板栗酥是真好吃。
还是自己的做的馅儿够纯正。
酸奶水果捞
爱的美味
用料：
300克酸奶
1根香蕉
1个苹果
1个火龙果
1根黄瓜
半个菠萝
做法：
自己喜欢的水果准备好
切成小块 放入大盘中
倒入自己喜欢的酸奶
搅拌均匀就可以吃了  美味营养 最关键不长肉肉哦😊
简易小葱鸡蛋面饼
小孩子早餐 做起来朝简单
用料：
1个鸡蛋
2根小葱
150克面粉
250克水
3克盐
2克鸡精
做法：
将葱切成细段加入面粉 将盐鸡精加入面粉 再将鸡蛋打匀和水也加入面粉 搅匀面粉
面粉搅匀 平底锅加热
平底锅加入一茶匙色拉油加热。倒入面糊 轻轻晃动至薄圆形。中火煎1分钟左右至金黄色后翻面再煎一下出锅即可
香喷喷的面饼出锅 小孩子喜欢的不得了
爆炒小河虾🦐+太太乐鲜鸡汁快手菜
小河虾肉质细嫩，味道鲜美，是高蛋白低脂肪的水产品之一，今天菜品就是鲜鸡汁遇见小河虾🦐，味道就是鲜！
用料：
500克小河虾
适量韭菜
适量食用油
1小勺鲜鸡汁
做法：
小河虾清洗干净，沥干水分，虾枪可以剪掉，以免扎嘴
韭菜洗净，切小段备用
锅中倒入油，油热放虾翻炒，加鲜鸡汁继续翻炒，加鲜鸡汁就不用加盐了，只用鸡汁不用盐
虾变红加入韭菜，快速翻炒几下就可以了，炒时间长了韭菜就软榻了
出锅装盘，漂亮的颜色
日式厚蛋烧
简单快手的厚蛋烧，鸡蛋的另一种吃法！
用料：
2个鸡蛋
少许盐
和鸡蛋等量牛奶
做法：
鸡蛋加入适量牛奶、盐打散拌匀（图上是两个虫草蛋加等量牛奶）；
平底锅加热，加入少许油，中小火倒入蛋液，轻轻晃匀摊成蛋饼；
第一张摊好后，用铲子配合筷子卷起，放到锅子的一端；继续倒入蛋液，铺满整个锅子，摊好后连同第一个蛋卷在锅中卷起。
反复上一步骤，层数自控，喜欢甜口的加糖即可！（家里的不沾平底锅也可）
切断即可装盘！
番茄肥牛手抓饭
经历疫情期间每天做饭的训练，想找到一个营养丰富，操作简单，洗碗省时的美味，重点是孩子超爱吃
用料：
400克肥牛
2个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
半个或两小棵洋葱或者葱
3瓣蒜
6勺生抽
一小勺盐
两小勺白胡椒粉
一小勺黑胡椒粉
三小勺孜然粉
一锅底油
一大碗米
做法：
准备食材，我用的是葱，胡萝卜比较大根，为了小朋友可以多吃胡萝卜，同时，胡萝卜还可以给米饭上色。
将食材用你熟练的刀法切成小小丁，大概5mm见方（我只是说的大概，强迫症的厨友们可以自行考虑，不用尺量哈）😬
准备肥牛，将肥牛轻松的手撕成小段（刀切也可以，本人比较懒），然后用热水浇上，没过，去血水，这样浇三遍到四遍，血水基本没有了，牛肉也基本熟了～水倒掉就可以备用了～
准备完菜品，这个时候就可以把米洗好，泡上了～这样的米饭更香哦～
可以起火了！放入一锅底油就可以了，把葱或者葱头放入，煸炒，闻到葱香味儿，OK ！
放入切好的番茄！继续煸炒！直到你看不太出来西红柿，如果你觉得会粘锅，可以适当的加水。
放入胡萝卜，炒！这个时候加入6勺生抽，一小勺盐，搅拌着炒。
放土豆，搅拌炒！
放肥牛搅拌炒！
食材都进锅了，加入白胡椒粉，黑胡椒粉（我觉得加黑胡椒粉后有一种高级感😂😂）最后加入灵魂调料！！孜然粉，如果你喜欢可以多加多加！！因为真的太香了！！
翻炒均匀，我这里没有太多的汤，可以适当的加水，千万别多，一会儿米准备的不够就惨了（如果你不想吃剩饭的话）
把炒好的菜放入电饭锅或者高压锅
放入准备的米，注意，这个时候先只放米，只放米，只放米，用铲子将米铺均匀，如果你看米放好了，没有看到水，这个时候加一些水，让水刚刚刚刚没过米就行了，如果你喜欢吃软烂的饭，水量就多加一些～扣盖选择蒸饭等待接锅～
煮饭完成，保温一会儿，高压锅泄压后接锅，搅拌均匀即可吃啦～
给虾换个吃法之葱爆虾
用料：
12-15只虾
适量 葱姜蒜
小半根（我这次也忘了买了，有的话加上更香）大葱
适量黄酒生抽老抽糖
做法：
虾头去一半，方便入味。须剪了
牙签去虾线，不同虾方便去虾线的位置不太一样，从头那里数第二节或者第五节都可以，用牙签穿进去挑一下就出来了
先爆姜片，然后把葱段和蒜片放进去煸香
虾放进去摊平，不要急着翻面，开中小火
看一面变色可以翻另一面
看颜色差不多变色了加入黄酒，生抽老抽和少许糖
翻匀一下，中火1-2分钟
可以出锅啦！
牛油果培根火腿鸡蛋沙拉三明治
用料：
半个牛油果
少许生菜
2-3片培根
1片火腿片
1只鸡蛋
沙拉酱
蕃茄酱
黄芥末酱
黑胡椒
盐
2片面包片
做法：
鸡蛋煮熟碾碎，加入适量沙拉酱搅拌至粘稠，一个人口味可加入少许盐或者手磨黑胡椒。
生菜洗净吸干水分，牛油果切片。
培根放入煎锅，煎至变色取出备用。
面包放入烤面包机，烤至两面金黄。或放入烤箱。
在烤好的面包片上一次放入生菜，火腿片，煎好的培根，牛油果。依照个人口味加入各种酱汁，用锡纸包裹严，中间切半即可。
粤鲜配川辣，虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当，鲜滑香爽！
今日便当——虾仁滑蛋&酱爆鸡丁便当。做这个便当的初衷是要做一个虾的菜，于是选择了虾仁滑蛋这道广东菜，但光吃就觉得腻了，配点川菜做法的酱爆鸡丁，广式鲜搭配四川辣，冰火口感、鲜滑香爽，虾和鸡丁都好嫩，回味无穷！

【便当搭配】
主菜：滑蛋虾仁
配菜：酱爆鸡丁（川口）
水果：哈密瓜
用料：
10只基围虾
2个鸡蛋
半块鸡胸肉
100g莴笋
2根香葱
4个干辣椒
一点点花椒
食用油、生抽 糖 盐 淀粉调料
做法：
准备食材。
虾去虾线剥壳，鸡胸肉洗净，莴笋切丁，姜蒜切末、4个干辣椒去两头备用；
先做滑蛋虾仁。
剥出基围虾的虾仁，去虾线后洗干净；加入适量蛋清、1小勺盐、淀粉、料酒腌制几分钟；
锅内烧开水，放入虾仁焯30秒即可（顺手把莴笋丁也焯一下）；两个鸡蛋打散加葱花，准备水淀粉；
将鸡蛋液、葱花、虾仁、淀粉水混合，加入一小勺盐和适量的白胡椒；
锅内放两勺油，开中火，热锅冷油倒入蛋液，这时不用翻动，鸡蛋液半凝固时再翻动；
翻炒均匀即可出锅，鸡蛋不要炒老哦。
川味酱爆鸡丁做法。
将洗干净的鸡胸脯肉切成小块，放1勺生抽、1小勺料酒、1小勺盐、1勺淀粉腌制几分钟。
锅内放2勺油，开中火，热锅热油放入腌好的鸡丁，翻炒均匀至刚好变色，盛出备用。
在刚才的锅中加入一小勺油，开中火，加入蒜末、姜末、干辣椒和适量花椒，炒香；再加半勺豆瓣酱，炒出红油；
将焯过水的莴笋和鸡丁同时放入，翻炒均匀；
放2勺生抽和一点糖提味，大火收汁；鸡肉不要炒太老哦。
放入便当！口感满分，完美~
老式核桃酥
老式核桃酥，家有长辈的肯定喜欢呢。超级简单也超级好吃，爸妈都说是以前正宗老桃酥的味道，每个礼拜都要我做很多留着吃，而且也很好保存，不易变质。来自微信公众号“烘焙帮”，瑞鸾之爱的分享。微信里保存菜谱找起来很麻烦啊，存在下厨房吧～
用料：
80克核桃
300克中筋面粉
150克花生油
100克绵白糖
45克全蛋液
3克泡打粉
1.8克小苏打
做法：
将核桃仁烤香
用擀面杖将核桃碾碎
花生油和绵白糖混合
加入全蛋液，用蛋抽搅打均匀，直到糖油完全混合
加入核桃仁碎
泡打粉、小苏打和面粉混合均匀，过筛到油糖液中
用刮刀拌匀或用手和面
面团盖保鲜膜醒10分钟
平均分为33克左右的球状共20个，放入模具中压平
磕出来，摆入烤盘
烤箱180度预热，175度烘烤20-25分钟
-
自己的成品图，懒得用模子就直接压个扁。
烤之前…
麻麻用月饼模子压的…
肉末豌豆，初夏时节的快手小炒
即将立夏的时节，豌豆上市，亮眼的翠绿如同季节的色彩。
豌豆一个总称，菜市场常见的甜豆是豌豆的一个类别，又称甜豌豆。
豌豆是点缀菜肴法宝，一盘素炒、一碗汤羹、一顿荤味……加上几粒豌豆，瞬间充满清新的滋味。
在菜肴中，做配角的豌豆当上主角同样出彩，出彩的不仅是颜色，更是充满植物特有的香气。
用料：
【原料】豌豆、肉糜
【配料】小葱
【调料】盐、生抽、料酒、白胡椒粉、生粉、糖
做法：
剥好豌豆，用流水冲洗后沥干水分备用；猪肉糜用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、生粉搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制20分钟；小葱切葱花备用；
锅中入油，中火烧至四成热，放入葱花炒香；
放入腌制好的猪肉糜，大火快炒，炒至变色；
放入豌豆，调入盐、生抽、糖，翻炒均匀；
放入半小碗温水，大火烧开；
烧开后转小火焖4-5分钟，转大火收汁即可。
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小番茄食堂，分享关于【做与吃】的内容。
红烧海杂鱼
用料：
片姜末5克
个干辣椒 看喜好添加
克糖5
勺酱油25克
葱  25克
做法：
海杂鱼 用油煎到一面金黄
加入辣椒姜末葱白末炒出香味  加酱油  黄酒 糖 加入水煮
烧到汤汁快收浓了 加入味精 撒上葱花 盖上盖子大火半分钟  就好了
戚风杯子蛋糕
晚上睡不着，看着宝妈圈里各种能干的妈妈们，就动手开始做吧！
用料：
128克低筋面粉
60毫升牛奶
15毫升色拉油
5个鸡蛋
80克糖霜
6滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，分别装入两个无水无油的干燥器皿中
蛋黄轻轻打散，加入3滴柠檬汁，15毫升色拉油和60毫升牛奶，继续搅拌（我用的电动打蛋机一档），放入128克筛好的低筋粉搅拌成面糊
蛋白打发加入3滴柠檬汁，高速挡，分别放入30克糖霜，继续打发，再放30克糖霜，继续打发，再放20克糖霜，再打发，直到可以竖起尖尖不倒。
将打发好的蛋白分批拌入蛋黄液，不要按压
装杯，烤箱（美的55L烤箱）预热，175度10分钟，放入烤箱后，175度25分钟-30分钟，会有点点硬，看自家烤箱情况决定时间和温度。
红枣窝头
😏 想念很久之前吃的窝窝头了，于是就开始折腾，准备大展身手，哈哈。
用料：
9颗红枣
400克玉米面
150克面粉
25克奶粉
250克纯牛奶
170克水
25克白糖
2克小苏打
做法：
大枣洗净，切碎，备用。
将称好的玉米面、面粉、奶粉，混合均匀。
热牛奶、开水加白糖，倒入混合好的玉米面中，边倒边搅拌，等稍微成型后加入小苏打，把面揉均，再加入红枣碎继续揉面。😋
哦吼，👆这是揉好的玉米面，就是这样子的。
把揉好的玉米面加盖放置半小时。（此处没有照片）
半小时后准备开始做窝窝头了，先取出适量的一小块面团，揉成圆形，拇指按出一个坑，做成窝头的形状，蒸锅放水，把整好型的窝头依次摆放好。
又一层，请忽略不好看的😂
水烧开后再蒸20分钟，（根据自己做的窝头大小自行调整时间）
做好啦！开吃！！
心动不如行动，你要不要来点儿❤
紫薯酸奶麦片盒子
超快手 超好吃
用料：
麦片：喜欢啥样的都行
酸奶：最好稠一点
紫薯：大小都行
牛奶
做法：
紫薯煮熟  去皮   因为比较干加牛奶  压实
加喜欢的麦片  我用的是玉米片
加酸奶   我只用了一袋 有点点少 如果紫薯比较大 酸奶可以多一点
最后上面加上水果什么的就好啦
一点都不甜 超级好吃哒
皮蛋苋菜汤
简单易做，味道好。
用料：
少许红苋菜
3个皮蛋
3个大蒜
正常用量盐
清水
做法：
苋菜洗干净，最好洗4遍
大蒜切碎
热油，先放大蒜，再放苋菜
稍微翻炒，放少许盐
加入清水，快开时加入皮蛋
加盐，完成
夏季必备，冰激凌奶油，超好用！
我是一枚蛋糕抹面手残星！
所以做的不多，保存留底！🤩
这里分享下夏季超好用的冰激凌奶油，不管你抹面多差，他都不会变渣，给你足够的时间修饰！而且不易化！
用料：
一个八寸戚风
冰激凌奶油：
300克奶油
40克可可脂白巧克力
1片吉利丁片
1张保鲜膜
做法：
吉利丁片冰水泡软！备用
淡奶油加热到80度左右！
将巧克力倒入加热过得淡奶油中，用余温搅拌融化！
巧克力融化后，将提前泡软的吉利丁挤干水份放入淡奶油融合物！
全部溶解后！将保鲜膜贴面盖在淡奶油上面！这一步是防止淡奶油结皮，不能不做！盖好后冰箱冷藏一夜即可！
补充一下，比如明天你要做一个八寸的生日蛋糕，今天晚上就要做好冰激凌奶油介质，第二天，要做的时候，再加入300克淡奶油一起打发即可！好不好用你试试就知道了🤣
滑蛋虾仁，大虾这么吃，全家都爱！
最近入手一批青岛大对虾，我的最爱，但是家人不喜欢剥虾，就做个滑蛋虾仁叭！
用料：
10只青岛大对虾
3个鸡蛋
少许盐
做法：
大虾化冻，个人真的超大的。
去虾线剥虾皮，虾头不要扔
虾头煎虾油
挑出虾头，倒入鸡蛋和虾仁，红亮亮，特别香
可以炒开，也可以煎整个蛋包。
无糖（木糖醇版）黑芝麻黑米糕
无糖黑芝麻黑米糕——
        给妈妈做的木糖醇版黑芝麻黑米糕，好吃的黑米糕怎能让妈妈错过，😊一定要让妈妈尝尝，加了黑芝麻粉，无糖低油很健康，怕糯米粉不好消化，用了粘米粉，香香糯糯的蒸蛋糕希望妈妈喜欢😘😘…
用料：
3个（小点的）鸡蛋
100克黑米粉                      
20克黑芝麻粉
20克粘米粉
120克水
15克无味植物油
35——50克木糖醇
几滴白醋
做法：
分离好蛋清蛋黄，蛋清中加入几滴白醋备用…
将料理盆置厨房秤上，依次加入水和油…
用手抽搅打均匀…
筛入黑芝麻粉、黑米粉、粘米粉…
用手抽拌匀，蒸锅置燃气灶上，开火烧水…
称量好木糖醇…
分三次将木糖醇加入蛋清中打发蛋白霜至硬性发泡，提起打蛋头蛋白霜呈直立的小尖角状…
将1/3的蛋白霜加入黑米蛋糊中，用手抽划拌、翻拌均匀…
加入剩下的蛋白霜翻拌均匀…
装入六寸模具，盖好保鲜膜，放入笼屉（忘了拍图，用了存图8寸的）…
开水上屉，中火🔥35分钟蒸制…
关火后不能马上掀盖，闷3--5分钟再掀盖（防止糕体骤然遇冷回缩），出屉后轻震下模具震出内部热气，倒扣于晾网架上冷却…
冷却10分钟左右即可脱模…
成品…
组织细腻柔软…
想到妈妈可以吃上了，满心欢喜…😄😄
减肥必备：鸡胸肉炒魔芋丝面
减肥第九天了，已经把鸡胸肉吃出花了，煮的煎的蒸的（蒸包菜卷鸡胸肉，作品里有）今天试一试炒
用料：
1块鸡胸肉
盐
食用油
青辣椒
生抽或老抽
料酒或啤酒或白酒
做法：
鸡胸肉切丝，加酒、淀粉、生抽、黑胡椒、辣椒粉，腌制十分钟
准备了一下待会炒的时候放的酱料，放了辣椒末、蚝油、老抽、油醋汁、一些调味粉末
热油，放肉进去翻炒至变白色，盛出备用
用剩下的油翻炒辣椒至去生，再加入刚刚的鸡胸肉和魔芋丝。
炒炒炒，倒入准备好的酱汁，炒炒炒。
盛出
家常素炒面
周末早餐，营养美味
用料：
1份面条
3个鸡蛋
2勺生抽
一袋干子
3个青椒
半个洋葱
2克盐
若干毛豆米
做法：
面先煮好 捞起备用
自制奶酪棒
用料：
400克牛奶
适量椰浆
4片芝士片
20克吉利丁片
4包炼乳
适量白糖
做法：
椰浆适量
牛奶2包
三片芝士切小块儿
准备3袋
绵白糖适量
吉利丁片冷水泡软
将芝士放入牛奶加热至融化，再放入糖、炼乳搅拌，最后放入吉利丁片。
所有食材融化后过筛，装入容器等待四个小时后脱膜。
脱膜切块，就可以食用了！
茄子炒米粉
读书的时候，俺家或或菇凉总和我们唠叨南昌的汤粉、拌粉、瓦罐汤咋咋滴好吃。。。说实话，这些我都没概念，但小时候在江西吃到的炒粉却真是印象深刻！！口感没得说啊无敌好吃的！！
现在超市里也可以买到江西米粉，煮好之后，随便加点料炒炒都相当美味~
-----------------------炒粉炒面什么的小窍门--------------------------------
炒米粉啊面条啊粉丝的时候，用筷子比铲子好使~
不容易炒断而且更容易炒匀：）
用料：
江西米粉
茄子
青辣椒
生抽
盐
做法：
往煮开的水中加入米粉，撒少许盐，煮8分钟（煮过6分钟后试口感，觉得可以了就关火）左右捞出过凉水并沥干
青辣椒切丝、茄子切丁备用
在烧热的油锅中加入青辣椒炒香，再加茄丁，翻炒均匀后加入盐、生抽和少许水，火力转小略闷2、3分钟
加入煮好的米粉，转大火翻炒均匀后起锅
草莓牛奶冰棒
草莓配牛奶是经典的冰棒口味。制作时混入一些酸奶，这样就算加入大量草莓也不会分离。将草莓切成薄片，贴到模具侧面后进行冷冻，这样做出的冰棒会显得更加诱人。

※按一个50ml的模具作为用料标准。
用料：
25毫升牛奶
25毫升原味酸奶
半勺白砂糖
1个草莓
做法：
将白砂糖倒入牛奶和酸奶中充分溶解
草莓去蒂，切成薄片。将草莓薄片放入模具中，注意要使其贴住模具侧面。将1注入到模具的边缘。
用竹签拨动模具内的草莓，将它们调整成从外部看来比较漂亮的状态。
盖上模具的盖子，插入木棒，放入冷冻室冻3小时左右。拿出后稍微放置一会儿，就能轻松从模具中取出。
自制健康手指饼
特殊时期，宅在家，做些手指饼，不是因为缺零食，是因为这个能耗时间 😜
用量说明：杯指标准250毫升杯，汤勺15毫升，小茶匙5毫升。不用各种量杯，用这些会简单些。水的用量在和面时可能要做调整，面团需硬点儿。
用料：
1个鸡蛋
3勺butter或者其他油
1杯面粉
3勺白糖
半小勺酵母
半杯水
做法：
按以上配方和好面，放在温暖的地方发酵2-3小时。（我是随意开始做，没想要记录，结果面发完发现好完美，才开始记录）
擀开，切条。（做得随意，长短不一，有心的亲们可以做更工整些）
烤盘铺锡纸，摆上。烤箱350华氏度。烤15分钟。
中途拿出来刷了一层蜂蜜，事实证明这是画蛇添足，因为蜂蜜太粘，抓握不方便。（建议可以试试刷蛋液，或者和面时用红糖，或者就那样）
摆盘照相是不可或缺的重要一步 😜
薯条的餐盘
啥都吃啥都吃一口的小薯条，我拿你怎么办啊
用料：
个土豆
勺番茄酱
做法：
虾肉小馄饨
水蒸蛋
味噌饭团
米糊配炒蛋
罗勒番茄蝴蝶面
烧豆腐
可丽饼
法式吐司
法式吐司
睡懒觉的蛋宝
煎饼果子
牛肉芝士饼猫
鱼塘主丸子三兄弟
四不像忍者猫
超级简单的西兰花土豆泥
适合6个月以上宝宝
用料：
1个土豆
几朵西兰花
做法：
西兰花土豆洗干净，蒸熟
教程在图片
教程在图片
教程在图片
教程在图片
完成
金丝土豆球
创新菜
用料：
1个土豆
50克糯米粉
50克面包糠
20克白糖
2勺番茄酱
5克白芝麻
做法：
土豆去皮取一小块切丝，锅中加入清水待水烧开后下入土豆丝10秒后捞出沥干水分备用
起锅烧油待油温7成热时下入土豆丝炸至金黄捞出控油备用
剩余的土豆切片放入盘中上锅蒸熟备用
土豆蒸熟后压成土豆泥，然后加入白糖，面包糠，糯米粉
搅拌均匀，搓成一个个圆形土豆球备用
起锅烧油待油温5成热时下入先前搓好的土豆球改小火慢慢炸制
待土豆球一个一个的浮上来后用锅铲压下去继续炸，反复四到五次左右。（目的在于排除里面的空气这样出锅后才不会瘪。）
炸好后捞出控油，然后摆盘
然后放上之前炸好的金丝挤上番茄酱撒上芝麻即成。
蛋白打发状态
接触烘培半年多，说实在，很多时候还是搞不明白蛋白的状态…特意百度了下，做了图。记录下，方便自己查找！
用料：
适量蛋白
适量砂糖
做法：
湿性发泡
中性发泡偏湿
中性发泡偏干
干性发泡 硬性发泡
莲藕芋头饼
帮助湖北农产品，买了很多洪湖藕。本意是做藕圆，不想吃炸的，改做饼。盐放多了，只好再放点什么淀粉类进去，正好有芋头，就放进去了一些。

成品表面脆脆的，有薯片的香气。里面是软软的。

喜欢甜口的人也可以把盐去掉，沾蜂蜜吃
用料：
芋头
藕
一点点盐
适量油
一点姜
做法：
藕和芋头，姜洗净后用处理器打成泥。不要太碎比较有口感。按照个人口味拌入少量盐。
平底锅少量油，倒入混合物。小到中火，煎至两面金黄。能闻到香味。差不多熟了即可出锅。自己掌握一下。
萧县面皮
小的时候经常跟着奶奶    奶奶经常做面皮   我觉得好神奇 好厉害 长大后  回忆起来奶奶说的如何做   就想尝试一下 没想到一次就成功了😏😏
用料：
500克面粉
适量水
适量黄瓜
适量辣椒油
适量萧县红榨菜
适量绿豆芽
一丢丢盐盐
做法：
一:
面粉加水（一点点加），用筷子搅拌成面碎即可 ，然后揉成面团 。
二:
加水洗面球，少加些第一次， 把洗好的水倒入一个大盆中，在洗第二次 ，一直洗到 乳清水差不多  


洗好的面筋加点酵母粉发酵1小时
发火上锅蒸25分钟
蒸好的面筋 因为酵母粉发胖了（胖嘟嘟）  放凉切块备用

洗好的面球水放置3-4小时 如图  面粉沉淀下去  上面清水 轻轻的倒出

如图 清水倒出后   搅拌一下备用
锅里烧开水沸腾热水  用大一点的盆底（可以采购圆形大点的盆子） 抹上油  加入备用洗好的面球粉   上水蒸2分钟
起泡泡后就可以取出 放在凉水中冰一下   就可以轻松 揭掉 面皮    抹上油 做一下张
一次类推，  记得涂抹油不然 面皮会黏在一起 
  
面皮卷起来切成条条
加上辣椒油， 绿豆芽（水灼过）或者黄瓜，萧县红榨菜  ，甜醋酸醋 酱油   拌开即可实用

或者

把面皮平铺开 先均匀涂抹辣椒油，加上黄瓜或者绿豆芽（水灼过），萧县红榨菜，卷起来 即可



补充:辣椒油我是自己家做的，不想做 可以买现成的


把干辣椒打成小一点辣椒片   加点糖 盐 ，拌匀，  烧热的油 泼上去 快速搅拌
韭菜虾仁鸡蛋饺子
用料：
克韭菜                         400
4个鸡蛋
克鲜虾仁                   300
食用油                  50克
花椒粉                   适量
香油           适量
做法：
鸡蛋炒熟，嫰些更好，韭菜磨碎，虾仁拍成泥，如果喜欢香菇还可以抹些，我有时还放些豆腐粉条，不过各人认为就韭菜鸡蛋虾仁最好
面揉光，饺子面不能硬也不能软
等吃了
开背蒜香虾
用料：
黑胡椒颗粒
虾
蒜瓣
盐
料酒
胡椒粉
柠檬汁
做法：
虾去头去肠开背，洗净后沥干水分；蒜瓣用压蒜器挤出蒜汁，调入盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁（少许）将虾腌渍半小时
平底锅加少量油，放入虾煎至壳红肉熟；把剩下的腌渍汁倒入锅中与虾一起翻炒至干，装盘后撒上黑胡椒颗粒即可
VEpiaopiao|黑椒培根意面
用料：
适量公鸡3号意面
适量培根
适量菌菇（香菇/蟹味菇/白玉菇）
适量甜椒
适量芝士粉
适量莳萝
适量VEpiaopiao黑胡椒酱
适量橄榄油
做法：
1. 水烧开后放入意面，中大火保持沸腾状态煮8分钟后捞起备用（可以在水里放入一勺盐和少量橄榄油，意面味道会更好）
2. 平底锅烧热，放少许橄榄油，爆香培根后盛出备用；
3. 锅里剩余的油中放入菌菇爆香，加入一小碗煮面汤汁，两勺黑胡椒酱，翻炒均匀；
4. 依次放入甜椒、意面、培根，关火前撒少许芝士粉，翻炒均匀收干汁水关火，盛盘后撒上莳萝即可。
蛋黄焗南瓜🎃
婆婆捎来的农村天然笨南瓜，不打药不施肥，给我宝贝做美食。
用料：
550克南瓜
2个咸鸭蛋黄
2小勺盐
2小勺糖
若干食用油
做法：
南瓜1500克。我只用了半个，去皮去瓤后550克。
切成1厘米*1厘米*3（或4）的小长方体，由于南瓜较圆，在家里食用没太讲究形状。
表面撒盐，10分钟出水，控干。
蛋黄碾碎（我只买的咸鸭蛋，拿出其中的蛋黄）
南瓜4面洒干淀粉，尽量均匀.
我用不锈钢奶锅放一碗食用油（因为炸有不想二次利用），这个量南瓜分三份炸的。油热到7分，南瓜每份炸2-3分钟左右，表面有硬度就可以了。
沥油，捞出。
炒锅放少油，放入碎蛋黄，糖，（口重的可以加点盐，根据蛋黄的咸度和前期出水用盐量）出白沫后倒入已炸南瓜。
推开，混合均匀后即盛出，别忘了不需要暴力炒菜，南瓜会断的。
出锅。
板栗白果糖水
再也不买带壳食物，身心俱废啊……
用料：
250克板栗
150克白果
100克冰糖
做法：
剥壳剥了半个钟，累！！！！！！！
把剥好的板栗和白果放入锅中，煮半个小时加冰糖再煮十分钟，关火焖一焖即可。
🌶️贵阳｜糯悠悠辣乎乎的软妹辣子鸡
一碗好的贵阳辣子鸡的灵魂，在于是否【糯悠悠】。而糯悠悠get的秘诀在于：
1⃣️皮厚油肥的土公鸡
2⃣️糍粑辣椒
3⃣️菜籽油
4⃣️小火不停翻炒
以及灵魂的：
5⃣️一大把蒜子
6⃣️一碗水
7⃣️一撒糖

我每次做辣子鸡，会顺便先做辣椒酱，然后锅里剩一半辣椒酱接着做辣子鸡。完美 啊哈哈

在贵阳之外的地方，餐馆里的辣子鸡，都是重庆的做法，鸡炸得干敲敲的，一颗是一颗的，里面大颗大颗的干辣椒节，就像一个脾气火爆干瘦干瘦的妹子。而贵阳的辣子鸡，是软糯的口感，一勺一勺软趴趴的混着辣椒酱，跟重庆的做法很不同，香辣中还有一丁点丝丝回甜，就像一个微胖juicy的吃货软妹子。哈哈

贵阳辣子鸡的性状基本上介于辣椒酱和一盘正经的菜之间，进可攻退可守。鸡切得稍微大一点，大拇指一节那么大，就是【辣子鸡】，吃鸡为主，剩下的辣椒拌面啥的；而鸡要是剁碎，小拇指一节那么大，就是【鸡辣子】，可以说是用料十足的带肉的辣椒酱。

不管是辣子鸡还是鸡辣子，贵阳人吃辣子鸡的过程都可以总结成：找鸡腿➡️找鸡皮➡️鸡翅➡️找脖子➡️找大块肉➡️找小块一点的肉➡️找肉➡️舀出剩下的辣酱拌面➡️容器里最后的一点辣椒酱跟辣椒油也要放点面进去蘸出来。。。。。 the end. 😌

不过现在日常好像越来越少有人在家里没事想起来做辣子鸡了，变成像盐菜扣肉这种过年过节团圆席上才会必备的菜。而团圆席上大家一般都先抢山珍海味，辣子鸡这种基本一人一块意思一下后面就没什么人动筷了。

不要误会辣子鸡已经过气了。

并！没！有！

辣子鸡真正的舞台，不在席间，而在饭后。

晚上宵夜的时候、看大人打麻将的时候 、看电影的时候、早上煮面煮粉的时候… 从冰箱里端出一碗下面有冻子（鸡汁凝固后类似鱼冻、猪皮冻的东西）的辣子鸡，啧啧啧，一口一口根本停不下来。

这，才是辣子鸡的正确打开方式。

啊，2020春天终于来了，让我们用一锅辣子鸡重启一下，再重新聚在一起，好好过个年，好么？

说到我的辣子鸡，离开家十多年了，这一盘可以说是贵阳美食文化传播大使吧，但凡家里来个朋友，煮碗粉，kuǎi两勺辣子鸡，就转化了一个贵阳美食教教徒，不管是北方人南方人还是外国人，基本是这样的反应：🤩🤧🤩🤧🤩🤪🥰😍🥳然后🧬突变开始上瘾

后来 常来的朋友还会在来我家之前问一下最近有没有做辣子鸡或者辣椒酱，如果我说有，他们就会默默带个小罐子来，一到家就直奔厨房伸出罐子看着我“待会吃完剩下的给我来点吧嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿”😚😋
用料：
1只土公鸡
1斤糍粑辣椒
5头大蒜
一把花椒
一把香叶
100ml料酒
随意白芝麻
适量盐
适量糖
适量味极鲜酱油
适量菜籽油
做法：
土公鸡尽量买肥一点的 黄油多皮厚鸡冠大的 那种饲料催熟的鸡（我们叫憨包鸡）就算了，做不出糯悠悠的味道的。 切块，最好是大拇指第一节那么大。小一点入味。老贵阳通常鸡头鸡爪鸡屁股都是要保留的。外地同学看不来的可以切丢
糍粑辣椒，是干辣椒加水剁碎的产物，通常还会有姜蒜末在里面一起打，像打糍粑一样打得粘粘的，所以叫糍粑辣椒。我家里的糍粑辣椒都是亲戚从贵阳吃了几十年的菜场阿姨那里买了寄过来的。淘宝上也有卖，但口味各家不一。建议买来的糍粑辣椒自己先尝一口，感觉一下口感，太辣了就少放点，不够辣就再加点胡辣椒面（淘宝搜贵州胡辣椒面，有遵义的跟花溪的两种，遵义的辣，花溪的香）我都是自己要配一下，配出自己喜欢的口感。
大蒜 完整一粒一粒的不要切，丢进去，成品会非常软糯且完全没有蒜味，超级好吃！一口一个停不下来！所以我建议有多少大蒜放多少大蒜 哈哈哈。kiwi人生第一次打下手就从剥蒜开始，认认真真剥得不亦乐乎 哈哈哈
我喜欢做辣子鸡之前顺便做一罐油辣椒。接下来先做油辣椒。 首先我们放菜籽油（一定要菜籽油才香）。王刚老师的宽油劝退时刻 哈哈哈哈 。油烧热后把花椒香叶放进去，小火，稍微变色炒出香味后捞出。
糍粑辣椒放进去 中小火不停翻炒 2分钟 转小火 千万要不停翻炒！千万要看好火候，赶时间就先中小火再转小火，有时间就一直小火。反正不要大火，会很快糊掉！
加蒜子、花椒粉、白芝麻、白糖、盐
尝一下 调味到自己喜欢的感觉。于是获得一罐油辣椒。注意不要把大蒜放罐子里面 除非你一周内吃完 不然怕坏
热得冒泡 等放凉了再盖起来
接下来剩下的半锅油辣椒，酌情加一斤左右的油，转中火，油热后下鸡
不停翻炒
放这样的一碗水，然后小火加盖子
小火盖着闷15-20分钟，但每分钟开盖搅一下，不然很容易糊。again总的时间要多久取决于你的鸡有多土，越土越老的鸡时间就越久。自己试一试。边吃边做 哈哈哈哈 所以需要一只大一点的，不然试到完美的时候已经吃到不剩几块了 哈哈哈哈哈哈哈哈哈
根本停不下来！
红心火龙果冰激凌
面包机带有冰激凌功能是柏翠独有的，省的再单独买冰激凌机了，配一个冰激凌桶，炎炎夏日远离添加剂，制作也非常简单省力，根据自己的口味做甜品。
用料：
250g红心火龙果肉
100ml全脂牛奶
200ml淡奶油
50g细砂糖
做法：
准备材料；
红心火龙果切开取果肉；
切块的火龙果收入搅拌杯中，放入细砂糖、加入牛奶、淡奶油；
用手持搅拌棒打成细腻的液体；
从冰箱取出冰激凌桶，安装上变速箱，搅拌叶片装入插槽中；操作的时候带手套，要不然手指头会沾上；
冰激凌桶装回面包机中，旋转卡紧；
启用iMiX功能，时间设定20分钟，按启动开始运行，在手机上可以同步观察，也可以直接在手机上操作设定；
倒入搅打好的火龙果冰激凌液体，慢慢倒入，一定要开机倒入，否则会立刻粘在桶壁上；液体倒入7-8分满，务必不要倒满，随着搅拌会逐渐膨胀；
盖上面包机盖子，机器自行工作，到时有鸣叫提醒；
一个程序结束，冰激凌是这样子；这个时候就可以放入冰箱冷冻或分装；
我又继续启用一次iMiX程序，运行10分钟后取消程序，此时的冰激凌就可以直接吃，是软冰激凌；
可以直接将桶放入冰箱冷冻，我分装到小杯中，便于分次食用；冷冻一个小时之后就可以吃；
分层冰咖啡
用料：
牛奶
冰咖啡
冰块
做法：
准备一个略高的杯子，最好上宽下窄，一般的杯子也ok
在杯底倒入牛奶，大约3/1左右吧，把搅拌棒放入，喝咖啡要放糖的可以加入糖浆，跟牛奶搅拌一下。
接下来放冰块，冰块一定要高出牛奶，大约杯子的2/1 部分
倒入好冰块，注入冰咖啡，咖啡要先倒在冰块上，顺着冰块滑下，慢慢的注入~
最后完成~同样的注入方法，可以把咖啡换成红茶，就是一杯冰奶茶~~
海苔肉松小贝
在前几次发表的菜谱中，有很详细的戚风蛋糕胚的步骤，大家去搜一下吧！这款蛋糕口感非常绵软。
用料：
一张戚风蛋糕胚
适量丘比沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
用模具压出大小一样的圆形胚子
挤沙拉酱
蘸海苔肉松
海苔肉松小贝就做好啦！是不是很简单呢！大家也试着做一下吧！记得给我交作业哦！
戚风蛋糕胚四周抹沙拉酱，蘸原味肉松
原味肉松小贝也做好啦！你们喜欢哪一款呢？
宝宝彩色豆沙小馒头
营养又美味，小朋友们都喜欢！
用料：
240克中筋面粉
老南瓜20克+水30克南瓜泥材料
菠菜叶10克+水40克菠菜汁材料
紫薯10克+水40克紫薯泥材料
15克细砂糖
3克即发干酵母
适量豆沙馅
做法：
菠菜汁中的材料混合用料理机打成汁，南瓜泥材料混合煮开用料理机搅打均匀，紫薯泥材料混合煮开料理机搅打均匀备用。
低筋面粉、细砂糖、即发干酵母均分三份，分别混合均匀。取一份加入40-45克菠菜汁混合揉至面团光滑盖保鲜膜保湿；一份加45-50克南瓜泥混合揉至光滑盖保鲜膜保湿；一份加45-50克紫薯泥混合揉至光滑盖保鲜膜保湿备用。
豆沙馅装入加厚裱花袋，前端剪约1厘米的口。从第一份面团开始，揉搓成2-2.5厘米的长条压扁，在中间挤上豆沙馅直至一整条全部挤完整。
挤好馅后两边合拢捏紧封口，轻轻滚光滑。
用锋利的刀切成1.5-2厘米 宽度的小块，轻轻捏一下整理整理形状放入蒸锅（每一块之间保留一点距离）。30度发酵30分钟至松软状态。蒸锅加水中火烧开放入发酵好的馒头胚蒸10分钟关火，焖一分钟开盖即可。
“青团”抹茶麻薯包
清明节。老家的习俗是吃艾草糍粑。在这没找到艾草。想做个网红青团。然而下雨又不想出去买菠菜。但是青团总是要吃的。那就来个不一样的。
用料：
200克麻薯预拌粉
5克全脂奶粉
2克细盐
70克常温水
80克常温鸡蛋
40克黄油
10-15克抹茶粉
做法：
所有材料除了黄油。放入厨师机一档搅拌均匀。黄油融化或切丁备用。
加入黄油搅拌至融合。取出面团分割成18份。双手沾水或油把小面团搓圆。放在烤盘上排好队。注意留出空隙。会膨胀至少一倍以上。
预热烤箱。上下管180度。麻薯面团在此刻静置10-20分钟。烤箱完全预热好再放入中下层。烤35分钟。
为了拍照拿出来然后凹了一点。平时都是在烤箱放凉再拿出来。抹茶香味扑鼻。趁热吃比放凉了更香噢。
打包
带走
鸡蛋煎血肠◎陌家01
冬天到了，又是吃血肠的季节了。
用料：
3个鸡蛋
适量血肠
适量葱花
半勺盐
做法：
血肠切片，鸡蛋打好，切葱花
鸡蛋液加半勺盐
热锅放油，放一半鸡蛋液，将血肠摆放到鸡蛋液上。
摆好后，在浇上另一半鸡蛋液。
煎至金黄出锅。
小纸杯海棉蛋糕
参考份量：中纸杯10个
烘焙温度：160度
烘焙时间：25分钟
用料：
鸡蛋4个
低筋面粉120g
白糖80g
色拉油45g
做法：
把鸡蛋、白糖放入干净的打蛋盆中
用打蛋器低速搅打蛋液，到蛋液的体积膨胀5倍左右，蛋糕糊画圈不会立即消失
将低筋面粉过筛后加入步骤2中，用橡皮刮刀翻拌均匀。加入色拉油，面糊搅拌均匀。
用勺子将蛋糕糊放入纸杯至7分满。
端起烤盘轻轻震动几下，震出蛋糕糊中的大泡。
放入已预热的烤箱，160度上下火、中上层烤25分钟即可。
泡椒酸菜鸡杂米线
一个减肥的人，现在已经撑的动不了。这么好吃的东西，不推荐给大家我都觉得心理过不去呢😄
用料：
2个鸡胗
2个鸡肚
1大勺料酒
2克淀粉
30克菜籽油
1个泡椒
半瓣大蒜
10粒花椒
2个干辣椒
1片酸菜
2大勺豪吉川香汁
250克米线
1根韭菜
做法：
本来想炒泡椒鸡杂的，无奈家里没有芹菜和朝天椒，主要是朝天椒市场卖的比较贵，2块一两，蔬菜店8块一斤。机智如我，就吃个泡椒酸菜鸡杂米线吧，哇哈哈哈哈
鸡胗切片，放料酒，淀粉腌制
泡椒，酸菜大蒜切碎，韭菜切段
老妈广西发来的米线，温水泡软
最重要的主角登场-豪吉川香汁
热锅放油，下酸菜，葱蒜，泡椒，辣椒，花椒，下锅爆香
下腌制好的鸡杂
加入最重要的豪吉川香汁2勺
出锅撒上韭菜就可以美美的享用了，是不是超级简单
来张大合照
甜醋排骨
用料：
400克排骨
一小碗甜醋
一小块冰片糖
一勺淀粉
做法：
排骨洗干净，一勺玉米淀粉（生粉）抹匀，不用太多，腌制20min，不用放盐，接着锅里放油，排骨下锅煎至8成熟，把一小块冰片糖放下去
为什么我放冰片糖，因为我感觉我买的醋还是有一点点酸，所以要不要加糖，因人而异哈
我这里大概就是一碗醋，沒过排骨即可，然后片糖煮融了就可以起锅了
真的很好吃的，我孩子都很喜欢吃，很送饭呢
简简单单
奶香椰子球
这个是原方子的量，我的所有材料用了上面一半的量，刚好摆满我的小烤盘。
用料：
100克黄油
270克椰蓉
90克糖粉
40克鲜奶
4个蛋黄
20克奶粉
做法：
黄油和糖粉一起搅拌均匀
加入蛋黄拌匀
加入鲜奶拌匀
加入椰蓉，奶粉拌匀
搓成小圆粒摆入烤盘中
烤盘上层150度30分钟
鱼锅饼子
周末做个好吃的，鱼锅饼子。
用料：
1条清江鱼
2碗玉米面
1碗白面粉
适量葱姜蒜
适量花椒，八角
适量白糖
适量耗油
适量生抽老抽
适量鸡精
适量料酒
两个鸡蛋
适量白胡椒
适量花椒粉
半斤五花肉
做法：
先发玉米面，这个时间比较长。两碗玉米面，边到太水边搅拌成絮状。
加入一碗白面粉，一汤勺发酵粉，一汤勺白糖，两个鸡蛋。
揉成面团，盖上保鲜膜醒发成两倍大。大约两小时。
清江鱼一条，我在超市让人洗净切好了。加入一汤勺白胡椒，一汤勺料酒，一汤勺花椒粉腌制十分钟。
五花肉切片待用。
葱姜蒜切好备用
宝宝们可以准备几种自己喜欢吃的吃加鱼锅里。我爱吃白菜，水豆腐，面筋泡。也可以不加菜，吃纯鱼鱼锅。
起锅放入少许油，煎至出油透明，
放入葱姜蒜爆香。
倒入鱼块，加入三汤勺耗油，三汤勺生抽，一汤勺老抽，一汤勺白糖，少许盐翻炒。
加入一罐啤酒，一碗开水。水开。
加入喜欢吃的的配菜豆腐和面筋泡。
玉米面用吃捏成圆饼贴在锅边。盖上盖子。中火煮二十分钟。
放入几片白菜，再煮五分钟，出锅。
开吃啦，哈哈玉米饼有点大了，不过超级好吃。
咸菜肉饼
每年的四五月份，就是老家吃咸菜春笋的季节，吃腻了一锅煮，就做个烤饼换换口味吧~
用料：
适量咸菜
克面粉
克猪肉
适量盐
笋
笋

豆腐

做法：
咸菜，笋，猪肉，豆腐，和在一起，剁剁剁…量没有严格控制啦，看个人喜欢，喜欢辣的可以加点辣椒
剁完后，往锅里倒油炒熟，别忘了加盐和鸡精~先把馅炒熟了比较香，而且烤的时候省时间，容易熟。炒完后晾凉待用~
接下来揉面团，揉成这样子就差不多了，醒面一个小时左右吧~
叮，一个小时后，面发的差不多了，摘成这样的大小，用擀面棒撵薄…
先包成小包子的形状，然后压扁…上锅烤
面皮被我擀得有点薄，破了…但我觉得其实皮薄更好吃啦，虽然丑了点。
平底锅加油，两年轮翻着煎成金黄色。
成功~再来碗小粥棒棒哒，我觉得把咸菜换成梅干菜也是不错的选择呢
台式卤肉饭
作为厦门人对卤肉饭还是有一定情节的，心情不好的时候来碗卤肉饭，觉得世界都太平了。
工作时候在公司楼下便利店里吃过一份难吃的卤肉饭，简直要哭。
后来自己做了一份，把自己好吃哭了。
那时我还在跟家里冷战，但是吃完这碗卤肉饭就特别想家，也想给家里人尝尝，于是就从魔都辞职回了厦门。
用料：
250克五花肉
4朵香菇
3个八角
5个单晶冰糖
两片姜
两瓣蒜
适量（我用的老家的红料酒）料酒
适量（龟万甲酱油不错）酱油
5个白煮蛋
适量任何青菜
一碗白米饭
做法：
五花肉切丁，香锅切丁，这两个要切成一样的大小。
姜碎切粒，不要太碎，八角掰成一瓣一瓣的。
锅烧热放油，油热下姜蒜和八角，炒出香味后下香菇粒，香菇香味出来后，再下五花肉。
五花肉炒白了，开始出油，就加一小碗水，稍微能没过肉就行，别太多，然后倒入酱油和适量料酒。传统卤肉饭用的是金兰酱油，这酱油我从小吃到大了，这几年越吃越觉得咸，可能是我口味变了，所以现在用的是龟万甲的酱油。料酒是我老家的，颜色泛红，加热之后会有很香甜的味道。
转中火10-15分钟，肉开始有酱色，油脂变的稍微浓稠了放入冰糖，搅拌一下，等冰糖融化了放去壳的白煮蛋，再搅拌一下，让白煮蛋沾上卤肉一样的酱色，再烧5分钟，关火出锅。
找个大碗，放上白米饭，铺上卤肉和蛋，再放烫好的青菜，完美。
纯素美食 | 无糖低卡香梨燕麦饼，传说中的入口有层次感就是TA了！
香梨的绵软搭配坚果与燕麦的香脆，好吃到停不下来噢～
且无糖无油～(￣▽￣～)~放开吃～
更多低卡素美食请关注公众号“素心者说”。
用料：
约110-120克香蕉1根（约110-120克）
即食燕麦30克
肉桂粉1.5克
低粉10克
花生碎20克
瓜子仁10克
库尔勒香梨2个
装饰水果若干
（注：以上材料为10块燕麦饼的量）
做法：
1.香蕉成泥；

2-3.混合除梨和装饰水果以外的食材，拌匀成团；

4.将团称重后等分成10份，入烤盘成饼，直径约6cm，尽量圆、平整；

5-6.将梨洗净，蘸干水份，切成约3mm厚的梨片，置于饼上；

7.烤箱上下管190度，提前预热10分钟，将烤盘上加盖锡纸入烤箱，烤25分钟。
☕️欢迎大家留言交流哦～
党参黄芪红枣鸡汤
喝汤啦[调皮]～此汤男女🉑喝哦[色]  👩🏻女生：补气益脾养胃，能促进食欲，补充营养，调理气色，还可调理痛经～  👨🏻男生：补中益气，固本培元，滋阴潜阳
用料：
适量黄芪
适量党参
适量红枣
适量鸡
适量桂圆
适量枸杞
做法：
食材洗好入锅
老母鸡飞水入锅，加入水，大火煮开转小火慢煲1.5小时
加入调味即可（忘记加入枸杞）
煎饼果子
用料：
鸡蛋
白面+玉米面
香葱、香菜
海天黄豆酱、王致和腐乳汁、辣椒酱
油条
做法：
白面、玉米面和鸡蛋，加水搅成糊状。
香葱香菜切碎。
油条炸好。
饼铛加热后倒入面糊摊开，打个鸡蛋，撒香菜和香葱。
翻面刷酱，裹油条，出锅。
蜂蜜火腿糯米小面包
最幸福的事莫过于早晨一家人围桌，欢快的吃一顿健康早餐，高高兴兴的出门！老公上班应该很有动力吧！
      利用做晚饭的空闲把材料备好，第二天早上花5分钟就能搞定丰富营养的早餐，何乐而不为呢！
用料：
210克牛奶
55克鸡蛋
35克蜂蜜
30克糖
5克酵母
380克高粉
40克糯米粉
40克火腿馅
3克盐
40克黄油
做法：
1、顺序：鸡蛋，牛奶，蜂蜜，盐，糖一起先放入厨师机，其次在加入高粉，最后放酵母，注意酵母不用碰到盐，开启低速挡肉8分钟，揉至光滑！
2、加入黄油在揉10分钟！
3、发酵：放到盆里盖上保鲜膜，发酵约70分钟，温度低的话可在盆下放盆50度左右的温水！发至2倍大！

4、取出面团放案板按扁排气！
5、平分16份左右，包入火腿馅，揉成馒头样！
6、放入不粘烤盘，二次发酵20分钟左右，明显变胖！
7、刷一层蛋液（可撒芝麻或杏仁片），今天我给忘了！
8、上下火180度，25-30分钟，上色加锡纸！
进烤箱
出炉啦
早上配杯牛奶，新鲜水果，坚果，美味早餐就做好了！
紫薯银耳羹
做完紫薯银耳羹，小惊艳了一把，没想到这么妖娆剔透，这样貌美的滋补美容甜品送给妈妈们是再适合不过了~银耳富含丰富的胶质，如果想让妈妈看起来更年轻，就坚持喝银耳羹，也算是一个减龄养颜的小绝招~之前煮银耳羹都是泡软之后小火炖煮一小时让胶质释放出来，看了陈允斌谈养生的一期节目，十分钟就可以做出好喝的银耳羹，具体怎么做呢，超简单~
用料：
银耳
紫薯
葡萄干
冰糖
做法：
干银耳掰成小块放在温水中泡一晚，紫薯洗净去皮
银耳撕成小朵，紫薯切成丁状，葡萄干洗净备用
将银耳放在锅中大火煮开
再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干
大火煮开
转小火熬煮10分钟
待紫薯银耳羹粘稠即可关火
热食或自然冷却后再食用皆可
东北小孩儿最爱6  各种土豆炖鸡肉（最爱鸡胗）
我妈妈做的土豆炖鸡肉~酸菜炖鸡胗~小鸡炖蘑菇~鸭腿土豆~南瓜鸡肉排骨都超级超级好吃！
用料：
1克鸡肉
2宽粉
3个土豆
4克酸菜
做法：
土豆鸡肉宽粉儿~一个月吃了好多次
小鸡炖蘑菇
南瓜豆角土豆鸡肉嘻嘻
之前胃病我很喜欢南瓜
奶奶家种的，妈妈经常做
嘻嘻拌饭
酸菜鸡胗
姥姥家老母鸡~
去年妈妈给我自己做的哈哈哈哈哈哈那一顿只有我自己吃饭呢
鸭腿宽粉
我姐做的
哈哈鸡爪
我爱鸡肝
鸭腿粉条土豆
妈妈给留的
鸡腿
嘿嘿糯糯土豆儿
三姨做的鸭肉山药土豆我放了鲅鱼粉条哈哈哈醉了
还是鸡肉
妈妈牌鸡爪，卡擦卡擦八九个
鸡肝嘿嘿有一段时间总是吃鸡肉鸡肝
嘻嘻
鸡胗
鸡肝
鸡心啥的哈哈哈
嘻嘻
鸡胗每次都是我的
嘻嘻
吼吼
火锅底料做的鸡翅根！我哈哈哈
火锅底料鸡翅和鸡胗儿嘻嘻嘻嘻嘿嘿
嘿嘿
排骨
嘻嘻
嘻嘻
嘻嘻
排骨
嘻嘻贴纸
嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻嘻
柠檬草烤梅肉
极其喜欢叉烧，刚好在超市里看到柠檬草（香茅），脑补一下：叉烧垫在柠檬草上烤，会不会更香？答案是肯定的！
烤好后切片，配上薄荷叶和花生粒，香酥不腻，还有草本的辛辣与清新！
好吃到室友直接蹲在地上吃光光，才肯徐徐站起来😂😂😂
用料：
隔夜腌渍部分
300g猪梅肉
2枝小香葱
4片柠檬草（香茅）
1tbsp(15ml)叉烧酱
1tsp(5ml)酱油
2tsp(10ml)蜂蜜
烧烤酱汁
1tsp酱油
2tsp蜂蜜
1tsp水
配菜
适量薄荷
适量花生
做法：
柠檬草叶和小香葱切成4-5cm段，加入叉烧酱、酱油、蜂蜜后稍微揉出香味，随后放入切成1-1.5cm厚的猪梅肉，使用马杀鸡大法揉捏4-5分钟，入冰箱冷藏过夜。
烤箱预热180度。
烤盘内铺上柠檬草，从冰箱内取出腌好的梅肉，码在柠檬草上。
入烤箱烤20分钟后翻面。
随后每隔5分钟正反面均刷一次酱汁，翻面。共刷4-5次。
时间总计40-45分钟。
烤好的肉切开后中间不应带有粉红肉色。
肉切成薄片，薄荷叶切成丝，烤/炒熟的花生切碎。
三者拌在一起，开吃。
吃前可以滴几滴柠檬汁，很棒！
关于梅肉的部位请见此图。请选择优秀的梅肉，即前肩肉。此处肌间脂肪丰富，肉质鲜嫩，能耐煎烤而不柴！
野山椒牛肉丝
天气一天比一天冷，虽然这几天都是艳阳高照，可是风力也不小呀，每天早上上班的时候总是跑步前行，为的就是少冷一会儿，看见锅炉房的工人们正在抓紧维修，心想着再过一两个星期就会烧暖气了，到那时人就会感觉舒服多了！呵呵，那就先来点儿牛肉补充点儿热量吧！
用料：
牛肉
山野椒
红椒
香菜
姜
蒜
洋葱
做法：
将牛肉切丝儿，加入料酒和胡椒粉腌制一会儿
红椒、山野椒（从超市里买的成袋的，里面的水别倒掉，用一小碗儿盛着备用）切丝，香菜切段，姜蒜切末，备少量的洋葱丝
锅中放油，八成热的时候放入牛肉丝煸炒至发白后捞出，另起一锅，放底油，加入花椒粒爆香后滤出
放入葱蒜末煸香，然后加入洋葱丝、红椒丝煸炒，下入牛肉丝和香菜段，淋入少许料酒，将泡山野椒的水放入锅中（此菜不用另加盐，泡山野椒的水咸叶已经很重了），翻炒两下淋入香油即可出锅
香味鸡肉炒甘蓝菜
配米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
600g鸡腿肉（切成一口大，放盐和胡椒粉，裹淀粉）
3勺玉米淀粉
300g甘蓝菜（洗净，切成1cm幅片）
2勺A 白醋
2勺A 酱油
2勺A 白砂糖
1勺鸡精
适量芝麻油
适量白芝麻（烤过），黑胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。锅中倒入芝麻油，点中火，等待30秒。锅中放入鸡肉，煎4，5分钟。

锅中倒入甘蓝菜，翻炒至熟。

锅中倒入A用料，翻炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上白芝麻和黑胡椒粉就可以吃。
海鲜批萨简单做
用的是6寸的饼，因为是自己吃的 所以放了超多的奶酪
用料：
200火腿
50牡蛎
10青椒
50番茄酱
做法：
准备食材
加麻辣火腿 奶酪
放青椒
再放火腿加牡蛎
最后放鲜虾和奶酪
210度上下烤20分钟
出炉啦
拉丝奶酪
吃光光
菠菜毛巾卷一春之网红
家人不喜欢抹茶的味道，但自己又极爱那抹绿，于是就有了这个菠菜毛巾卷


锅具24CM,可做饼13张左右，3个卷卷。
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖
110克菠菜汁
170克牛奶
25克玉米油
100克低筋粉
夹馅：
450克淡奶油
45克细砂糖
做法：
鸡蛋打散加入细砂糖搅至糖溶化
加入菠菜汁(菠菜焯水后加入适量水打成汁)搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀。
加入玉米油搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉搅拌至细腻无颗粒。
将面糊过筛两次
开小火，用勺将适量面糊倒入锅中，转动锅具，让面糊覆盖均匀，待面糊表面鼓包，就好了，准备一块湿抹布，将锅放上去降温，再继续做下一个，如果不给锅降温，面糊倒入会马上凝固，摊不开。
4张饼皮一张压一张依次铺开，涂抹打发好的奶油(奶油打硬一点)，两边留一点不要涂满。
两边如图示从下向上依次叠进去
从上边开始卷起呈圆柱形，包上保鲜膜放冰箱冷藏。
豆沙糯米糕
某人说最近的愿望是吃糯米糕…想想应该不难吧？！就试试，尝过的都说不错。我记性不好，吃完了想起来，还是记下来吧。
用料：
约200克糯米
114克豆沙
40克糖
少量食用油（可选）
适量牛奶
做法：
糯米粉没称，其实自己吃，大家完全可以不用称。糯米粉加牛奶🥛，面团和均匀，成型偏硬即可。
加入糖。糖和糯米粉比例约为1:5（按自己口味，如果外面买的豆沙，一般都很甜，适量少放一些）继续揉面团，均匀后放置30分钟左右。面团会变稀，太稀薄可以适当加糯米粉揉匀成型。
面团40克重一个，豆沙馅10克一个，包入。在模具上涂上适量素油，压出形状。上锅，冷水大火烧开，中小火15分钟。乘热出锅，不然冷了会粘住。
巧克力达克瓦兹
达克瓦兹虽然名气没有马卡龙大，但它俩可是亲戚，所用材料和制作流程差不多是一样的。
达克瓦兹不需要晾皮，更容易操作，不容易失败，烤好之后表面有层薄脆的外皮，一口咬下去是松软的口感，搭配不同的内馅满足不同喜好，非常好的一款下午茶杏仁小饼。

* 配方中5克可可粉可换成抹茶粉、草莓粉、紫薯粉等做成不同颜色和口味，不加就是原味的。配方参考于王光光光，略有改动。

*唯一要注意的是烤好后储存，不可以放保鲜袋，可以放保鲜盒放冷藏或常温，但是不能盖盖子，闷着的话外皮容易变软，不干脆了就稍稍影响美观和口感，就是说要敞着放。
用料：
45克杏仁粉
5克可可粉
35克糖粉
70克蛋白
25克细砂糖
甘纳许内馅:
30克淡奶油
30克黑巧
3克朗姆酒
做法：
见步骤2
烤箱180度预热。
1. 可可粉、杏仁粉和糖粉混匀。
2. 蛋白加入砂糖打发至硬。
3. 混合步骤1和2，翻拌！翻拌至匀。
4. 装入裱花袋，剪个口子，烤盘铺好玻璃纤维垫或油布，在上面挤出3cm左右圆饼。
5. 筛上一层厚的糖粉，180度烤10分钟，烤完打开烤箱门过几分钟拿出。
大小差不多的两个配对放好备用。

制作甘纳许:加热淡奶油至沸腾，离火，加入黑巧，拌至融化混匀，加入朗姆酒拌匀。甘纳许就做好了。
甘纳许冷却至浓稠偏硬，装入裱花袋，剪小口，在一片饼身中间挤入，把另一片合紧。
可随意搭配别的口味内馅，这个图是抹茶奶油霜搭配买的能多益榛子巧克力酱。
  保存注意事项见开头描述。
焗土豆蘑菇
早上起来翻了翻，家里有土豆和蘑菇，简单搞了个早午饭吃。

6寸派盘一个
用料：
1个土豆
5个蘑菇
3个鸡蛋
随意火腿肠
适量盐
适量味精
适量黑胡椒
随意迷迭香
2片芝士片
做法：
土豆和蘑菇分别切片，火腿肠切丁，鸡蛋打散先加入盐黑胡椒味精调味，再放点橄榄油调匀。
派盘抹上油，一层土豆片一层火腿肠一层蘑菇，浇进鸡蛋液，最上面铺上点芝士片。
180度35分钟。
秋润养生汤
很多人不舒服经常都扛扛就过去了，然后继续为生活而繁忙，被各种情绪而左右。久而久之，一种不舒服就变成各种不舒服，突然就会难以置信遥远的癌离自己这么近，那些从来只是听说的疾病名字在自己身上出现，这个时候剩下的只有身心奔溃。所以人只有经历了病痛的折磨才明白健康原来就是莫大的福气。
所以自从知道自己身体越来越不济到最后走路都头晕吃饭都手抖以后，经历了跑各种求医之路而效果甚微和无底洞的金钱投入，我果断辞了工作屏蔽了各种负面情绪，投身到中医养生的路线，万般皆难，唯有自渡。不到半年时间通过各种中医食疗养生，身体好的七七八八，思想也变得跟咱们古老的中医同节奏，人也沉稳很多。感恩生在中国，感恩我们老祖宗几千年的中医文化！好啦，唠叨结束。

进入主题，中秋就快到了，很多地方已经有了秋凉，过了处暑，气候开始变干了，呼吸道方面的疾病就多起来，慢性咳嗽的朋友们就更加敏感了！每每转换季节老人小孩总是先中招的，所以请来了咱们坤载堂的涛医生搭配节令养生汤膳。此汤润肺养胃安神，全家适合喝
用料：
3克灵芝（赤芝）
20克淮山
15克沙参
12克莲子
10克猴头菇
2个蜜枣
做法：
选用猪脊骨，先焯水
配料一起下锅
最好选用砂锅，味道更鲜，汤膳效果保留更全面
这汤入口点点甘苦，喝后回甘舒服，煲完后，家里人把汤喝的精光
如果觉得外面买又麻烦又不好搭配，药材也不知道好坏。那么就来找我吧
抖音网红鸡爪
用料：
2勺料酒
5片姜
1斤鸡爪
5勺生抽
4勺白醋
1把香菜
5瓣大蒜
半个洋葱
8个小米椒
1个柠檬
2个百香果
少许糖
少许盐
做法：
准备好材料，图里一共有两斤去骨鸡爪和两斤去骨鸭掌，所以用料比配方上多，之所以用去骨的是觉得卤起来更入味吃的时候也很满足，但是成本会稍微高一点的啦🤤
鸡爪鸭掌洗干净，放姜片料酒下锅煮熟，同时准备一盆冰水，等鸡爪鸭掌煮熟后捞出放入冰水过一下，口感会比较Q哦
煮爪子的同时把剩下的调料该切块的切块该切末的切末混在一起等着爪子就好啦
最后一步就是调料汁一定要没过爪子然后盖上保鲜膜丢进冰箱放置几小时就可以拿出来吃啦🤤🤤🤤
🔥养生汤🔥玉米排骨汤(懒人版电饭煲)
玉米排骨汤是一道食补汤品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工艺是炖。

玉米可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁，营养丰富，促进人们对维生素和钙的吸收。
用料：
300克排骨
1根玉米
半根胡萝卜
2片姜
2勺料酒
6颗红枣
适量盐
2根小葱
2段葱白
做法：

❣️准备好所有食材

❣️排骨➕葱白➕小葱➕姜➕玉米➕胡萝卜➕红枣➕盐➕料酒


❣️胡萝卜切断，玉米切断后，对半切开分，一半再切成两半，吃的时候会很方便，小葱切断
❣️排骨去血水

❣️排骨冷水下锅，➕两勺料酒➕两片姜
大火烧开，煮出脏兮兮的沫沫关火，洗净排骨，放入电饭煲里

❣️所有所有食材放入电饭煲，可以滴两滴白醋，可以帮助骨头里的钙质游离出来。


❣️定时一个半小时就好。中间一个小时的时候加适量的盐，搅拌均匀
❣️出锅时撒上葱花就好啦

❣️营养好喝，无油健康
❣️清爽不油腻的排骨汤
黑暗料理之辣酱珍珠丸子
做奶茶，珍珠丸子剩一堆……然后就想到这个黑暗料理。嘻嘻😜
用料：
木薯粉
红糖
水
做法：
不粘锅里少量水烧开，放入适量红糖，小火煮，将糖化开。倒入适量木薯粉，小火，不停搅拌成团。趁热取出稍揉下，案板撒少许木薯粉，搓成若干小团。
放入清水，煮至珍珠丸子上浮，小火15分钟，煮至透明状
拌上香菇牛肉酱。老干妈豆豉酱之类的都可以随自己口味。
海鲜公仔面
超快手，真材实料的海鲜公仔面。
简单快捷，人人都能上手，人人都能煮好吃的面！
做人呢，最紧要开心，
我下个面给你吃吧～
用料：
1包公仔面
5只虾
若干白贝
若干西兰花
适量姜蒜
适量白胡椒
做法：
备料如上图。洗切干净，准备下厨～
虾剪头，不要扔。热油煎出虾头油，用铲子压几下，油会更多哦～
虾头油有了，加入蒜，爆香，加入虾身，煎炒一阵子。适量加入一勺料酒，翻炒至虾身变红。
虾煎6成熟，加入热水煮虾汤，放入姜丝。这时候就可以加入公仔面了。调味粉看个人口味，喜欢就加，不喜欢就自己调味～反正我是有加的～
加入白贝，注意水量。
盖上锅盖，焖煮一阵（看白贝开口情况）～
加入白胡椒
手磨白胡椒～毕竟是海鲜，所以，我会加入姜丝和白胡椒袪腥驱寒（个人喜好）。
放入之前已经焯水煮过的西兰花。撒点薄盐调味（如果够味，这步可省略）
装盘！完成啦～是不是超简单的～无论开心还是难过，最紧要吃饱肚子。肚子饱了，什么难过都能过的！
木瓜奶
用料：
500g木瓜
一盒牛奶
做法：
把木瓜切成小块，放入榨汁机里
再倒一盒牛奶下去，搅拌一分钟即可
簡易培根炒飯
以前家裡剩下一些乾蔥
頓時有個念頭
想著可以做炒飯料
加點培根和醬油
就完成這個香噴噴的炒飯

這食譜材料份量很隨意
想更香就多加煙肉和乾蔥吧
利用煙肉的油分來炒飯
所以一滴油也不用加
用料：
煙肉片（切條）
乾蔥（切碎）
白飯
醬油
蔥花
做法：
將材料切好

熱鍋放煙肉，煎至微微金黃色
（見到煙肉的油分會溢出來就對了）
加入乾蔥碎略炒
加入白飯炒勻
（白飯預先弄散會更易處理）
加醬油炒勻
試味 若太淡可加少許醬油
加點蔥花
賣相會更美 ￣▽￣
完成！
家的日常之冬季进补红烧羊肉
之前做过牛肉，很好吃很好吃，试试羊肉用同样的办法做，能不能好吃点。结果就是准备发工资了再去买点羊肉回来。。。。
用料：
2斤羊肉
2根胡萝卜
4-5个八角
1块桂皮
片香叶
少许花椒
8瓣蒜
4勺料酒
少许红酒
少许老抽
少许生抽
少许（白酒也可以）盐
做法：
超市就只有这种，就买了。做完觉得羊膻味还是OK的，不那么重，对于我这种一直不吃羊肉的娃来说也能接受。
撕开袋子，放冷水里，目的是去除血水。差不多30分钟换次水，一共换了两次。
厨房纸擦干水分，我选择盖上纸，然后去准备配料了。
放料酒，生抽，盐，蒜蓉，姜（我没有，就没放了），柠檬（有就放，没有就算了，感觉没啥差），充分将肉和各种调料放一碗里，充分揉吧揉吧，多放会儿，差不多30分钟也够，目的就除腥，我放冰箱里放了一晚上，因为当天懒得做了。
花椒少许，八角少许，蒜蓉少许（可能都不算少许了），桂皮少许，花椒少许。胡萝卜切块，这是六寸的盘子，差不多就这么多。
腌制后的肉肉切小块，焯水，冷水下锅，水开后再烧五分钟，撇去浮沫。
盛出，看起来是还没啥胃口，一会儿就有了。
之前准备的香料倒进去！！！记得别糊了，稍微炒一会儿会儿，就可以放羊肉了。
羊肉，倒进去！！！
加生抽，老抽（一点点上色用），盐，我爱吃辣，放了点人肉背回来的funan剁椒，炒均匀。
然后加水，倒入汤锅（炖锅，高压锅均可），用汤锅煮了一个小时，让羊肉变软点，然后就可以出锅啦！