xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人炸鸡腿
主要做的是酱香味的炸鸡，懒人的目的是又方便简单又好吃。
用料：
3只鸡腿
3-5片姜
5大勺酱油
1勺料酒
半根葱
3勺耗油
做法：
鸡腿洗净用刀多划几道口子，把葱姜切成末，塞进划开的口里
倒入料酒，耗油，酱油，酱油是万字甘醇酱油，酱香，咸度正好不需要放盐，均匀的按摩一下鸡腿，容器包好保鲜膜，放入冰箱过夜。
第二天从冰箱取出，放入空气炸锅，180℃，30分钟，中间隔几分钟看看，翻一下面。
香喷喷的酱香炸鸡做好了
夏日神仙饮~青柠薄荷莫吉托
用料：
1个青柠
适量薄荷
2勺白砂糖（粗）
10ml朗姆酒
适量冰块
适量巴黎气泡水
做法：
先放青柠檬，薄荷叶拍一下醒味
加入细砂糖，甜度自己增减适宜
然后一起捣出汁，然后倒入朗姆酒
加满冰块~满上~
最后倒入气泡水~摆上薄荷叶点缀
煎吐司片
用料：
2片吐司1个鸡蛋
油少许
牛奶200克燕麦适量
黑糖一块
做法：
将牛奶燕麦红枣片 黑糖放入主锅5分钟/80度/速度1加热
将鸡蛋打散 吐司切片 将吐司侵在蛋液里
煎锅放少许油 中火 煎制金黄即可
搭配自己喜欢的水果 👌
雕梅糖醋排骨
为自己学学吧，这大的人了。
用料：
一盘排骨
做法：
只需要小排、雕梅、盐、糖、醋、芝麻，就这么简单。
小排买来。要用水把它洗干净，去掉血水。然后用胡椒粉、料酒、盐腌制一下下。
炸小排的油温需要高一些，要把排骨炸透心，也就是熟透，看上去金黄金黄的。
然后就是至关重要的一步了。锅里留一点油，油热了之后放一大勺醋进去。此时你会听到“滋”的一声，然后白烟滚滚，这应该可以在小伙伴面前装装大厨范儿吧，哈哈。他们会不会在内心想，哇，好厉害好专业的样子！惊呆他们......
醋下锅了之后，紧接着就是把糖水、白糖、盐。汤汤水水的冒着小泡，酸甜味就出来了，把炸好的排骨放进去汤汁里。最后等着汤汁收得差不多的时候放雕梅。这道菜就算是完了。撒点白芝麻，看着比较好看。
摆盘
来个近拍，上桌。
夹起排骨是还会抽丝，简直了。口感酸甜正好，外面一层有酥酥的感觉。
老豆腐烧五花肉
用料：
一块老豆腐
150克五花肉
各1勺海鲜酱和生抽
少许盐
一个尖椒
做法：
做法：1
老豆腐切块备用
五花肉切薄片
煎至两面金黄
即可出锅备用
做法：2
原锅，再加入少许油
将老豆腐入锅略煎至两面微黄即可
做法：3
将煎过的五花肉和老豆腐汇合在一起，加入尖椒，调入一勺海鲜酱，一勺生抽，少许盐，炒均匀，倒入少许开水，盖上盖子焖三分钟，揭开盖子，勾个薄芡即可出锅。
这道菜易做还超级下饭！
秀珍菇炒肉片
非常好吃的一道快手菜。做法简单。够下饭。辣
用料：
秀珍菇
瘦肉
3-4个（想吃辣就多放点）朝天椒
2个青尖椒
2根葱花
一般3.4小个蒜
生粉
少许酱油
少许料酒
少许盐
做法：
秀珍菇撕成小瓣的。洗净控干，瘦肉切片用生粉、料酒、酱油腌制一下。
切好青红辣椒、葱花，蒜。
油锅烧热倒入食用油，油是一般做菜的量，等待食用油再次烧热一些倒入肉片快速翻炒1分钟后，盛到盘子里。
下入控好水分的秀珍菇，（此时不必再下油。因为炒肉时锅还是有油量在里面的）翻炒！记得不要下水，秀珍菇会出水的。水也不要倒掉，就让它在里面沸腾一下吧。。其实这汤下饭可好吃啦。
3分钟后，下蒜头，翻炒几下，倒入肉片，再次翻炒均匀入味。下入辣椒，葱花。尝尝咸度，不够加点盐，翻炒翻炒均匀，盛起啦。
旅游小便当之快手夹心摊蛋饼
去旅游什么的，提前做好这个小蛋饼，打包放在便当盒里，第二天啥都不用想开开心心旅游去~常规来说两三个蛋饼就能搞定一顿饭啦~

我是时间关系只做了一个蛋饼当宵夜的，所以下面是一个蛋饼的份量，亲们随意翻倍加料，多出来的材料自己吃了好啦~咯咯咯~
用料：
1个鸡蛋
1根即食香肠
2片即食紫菜
少许盐
做法：
鸡蛋放碗里加盐打散，煎成一个圆蛋饼。恕我截图无能⊙﹏⊙
蛋饼的一边摆上切好的香肠片。
然后摊上紫菜片。
蛋饼折起来。
再折一下，用牙签固定即可~
兜兜的健康减脂午餐（14）
用料：
3个鸡翅
2个鸡蛋
1个西红柿
100克冬瓜
50克猪肉馅
20克南瓜
做法：
鸡翅焯水，去血腥，我一般焯水两次，第一次开锅就拿出来，放入热水中焯第二次时加葱姜蒜料酒，因为兜子不吃这些所以我焯水的时候放去腥。锅里少许油，加入焯好的鸡翅大火翻炒几下，加入可乐没过鸡翅即可，由于可乐很甜所以不需要加糖了之后根据口味调入盐即可！
柠檬冰红茶（含柠檬蜜做法）
夏日午后，来上一杯自制柠檬冰红茶，真的超级爽啊！用料简单，健康无添加，味道完全不输市售饮料，在家也能轻松做。
精致的小仙女们，快快做起来吧！
用料：
1.柠檬蜜（多次用量）
400克柠檬
250克冰糖
2.柠檬冰红茶（一人份）
30克柠檬蜜
1包红茶包
200毫升开水
两片薄荷叶（装饰用，可不放）
一片鲜切柠檬片（装饰用，可不放）
少量冻冰块（可不放）
做法：
准备工作：洗净、消毒、晾干所有用到的工具（如水果刀、削皮器、手动柠檬榨汁器，碗盘、密封罐等），制作全程不要碰到生水、油渍。
准备工作：柠檬用温水打湿，用食盐搓洗表面浮蜡，清水冲洗干净，晾干。
制作柠檬蜜（多次用量）：用削皮器将柠檬皮黄色部分（增加柠檬香气）削成小薄片备用，尽量削薄一些，不要留有白色瓤部分（白瓤有苦涩味儿）。
制作柠檬蜜（多次用量）：将削皮后的柠檬对半切开，用手动柠檬/橙子榨汁器把柠檬汁和果肉压榨出，柠檬籽和白瓤、筋膜自然分离丢弃。
制作柠檬蜜（多次用量）：将压榨出的柠檬汁、黄色柠檬皮屑、冰糖统统倒入密封罐，摇匀，放入冰箱冷藏室。
制作柠檬蜜（多次用量）：密封罐每天早、晚各开盖一次放气，然后盖紧摇匀，继续放到冰箱冷藏。这个步骤持续做到冰糖全部融化（视冰糖大小，大概三、五天时间），柠檬蜜就做好了。
制作柠檬冰红茶（一人份）：取一包红茶包（我用的是川宁豪门伯爵红茶），加入200毫升开水冲泡15分钟。
制作柠檬冰红茶（一人份）：待红茶水温降到微温，加入30克柠檬蜜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏室冷藏至少1小时，冰镇后取出茶包即可饮用啦。
精致的宝宝，可以在冰镇的柠檬冰红茶里放入一片鲜柠檬，两片薄荷叶，少量冻冰块，即是一杯有颜值又美味的夏日消暑饮品啦，生活要有仪式感嘛。
【超快手】电饭煲鸡公煲（三杯鸡）
•前天晚上腌第二天做，操作时间不超过十五分钟
•里面可以续金针菇芹菜胡萝卜干豆腐粉条方便面，每个品牌调料酱汁味道不一样，根据自己口味来就行，我家只有干罗勒，当然有新鲜九层塔最好啦（都没有也没关系:D
•经过一晚腌制的鸡肉非常嫩滑多汁入味
用料：
2只鸡腿（带拐弯儿的那种）
1个洋葱
1个土豆
姜
芹菜
料酒（白酒，米酒也行
甜酱油（生抽➕糖➕水兑也行）
干罗勒
白胡椒粉
香油
做法：
1. 鸡切大块，骨头剃不剃都行
2. 料酒和甜酱油1:1适量（糖盐老抽生抽水任意搭配代替）干罗勒适量，白胡椒粉适量，香油一大勺，保鲜膜封住冰箱腌制过夜（液体量是包裹完鸡块还明显有富余的程度）
3. 电饭锅里，姜切大片洋葱切大块垫底，缝隙里面塞鸡皮和肥油，放鸡块，上面撒土豆块芹菜段（或者其他喜欢的蔬菜，不禁煮的最后再放）把腌肉的汁淋上去盖盖按煮饭键。
4. 闻到味儿了翻一翻，菜会出汁，把土豆翻下去好入味
5. 汁收的差不多就可以关火了。
6. 最后可以拿出来在灶上大火收汁勾个亮芡，就是要多洗一个锅
四喜烤麸
忘了买香菇，所以变成三喜了😂这个好吃但麻烦，料准备的太多了，隔壁凉拌木耳和黄花菜炒蛋，黄花菜烧肉都是副产品。。。不过黄花菜炒蛋真好吃啊😋
用料：
4块烤麸
1把黄花菜
1把木耳
1把香菇
1把花生
1个八角
20克冰糖
5勺生抽
3勺老抽
做法：
准备了这么多材料。。。木耳和黄花菜只用了三分之一。
木耳和黄花菜温水半小时泡发，沥干水。烤麸买的是干的，温水泡了四十分钟后，要按摩几次。。。把水挤压出来，吸水，再把水挤压出来。各个方向都要做一下，煮好后完全没有传说中的酸味哦。烤麸切块，别太小，太小炒完会散。
全部下开水焯熟。花生买的熟的，去好皮。
起油锅，烤麸过油煎一下，烤麸比较吸油，油要稍多一点，煎到微黄。加入花生，木耳，黄花菜，生抽，老抽，冰糖，八角，翻炒到冰糖化掉，烤麸基本都染色。加开水，到快没过烤麸的位置，盖上盖子，中小火焖烧20分钟。
开盖翻炒到收汁就好了。
四块烤麸做了这么多。。。要吃好久了。还是挺好吃的。
多泡的木耳放了芥末凉拌，多一个菜😁
早餐小餐包 不用面包机 搞定全家人早餐
已经重新编辑了一下菜谱，有问题可以留言，不过我也不是大师，可以解答的尽量解答
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
1个鸡蛋
2克盐
40克细砂糖
30克黄油
150克牛奶
少许白芝麻
做法：
将一个鸡蛋打匀，加入牛奶，盐和细砂糖拌匀，再把高筋面粉和酵母拌匀过筛倒入之前的混合物中，揉成光滑的面团。因为我没有面包机，所以要多揉一会，大概揉10分钟，把室温软化的黄油加入面团中，再次揉匀，又揉了大概10-15分钟，能感觉到面团变得松软变得很好揉。  然后第一次发酵，将面团放在温暖的环境中发酵至两倍大，我大概发酵了一个小时左右
发好的面团揉面排气，把面团分成大概分成9-10个，搓圆，放在烤盘上，距离适当分开，然后将烤盘用保鲜膜封起来，等待二次发酵，面团变成两倍大
变大后的面团有些都连在一起啦，没有关系。在面团上刷全蛋液，并撒一些白芝麻
烤箱上下火180℃，15分钟，经常观察，防止糊，底部容易焦。
出锅啦，效果很好
内部很松软。因为小餐包对揉面的要求不高，所以没有用面包机，我觉得只要松软就已经很好吃啦
一周不重样减脂塑形午餐DAY 07开启刷脂模式 三明治🥪 西兰花 胡萝卜
最近疫情期间，尝试很多菜，导致体重猛增

复工开始 减脂刷油也开始

再加上训练 期待腹肌一块变八块
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
4片黄瓜
适量生菜
6个圣女果
3小朵西兰花
小半根胡萝卜
适量橄榄油
1个苹果
做法：
☘️准备食材并洗净，备用
☘️将西兰花切片、胡萝卜切丁、黄瓜切片，备用。锅中倒入橄榄油，先将两个鸡蛋煎荷包蛋，出锅备用(也可煎蛋卷)
☘️然后再放入少量橄榄油，将胡萝卜、西兰花放入锅中清炒，表面微微黄，出锅
☘️然后制作三明治，先放铺两个荷包蛋、然后再铺黄瓜片、生菜，再盖上另一片面包片，然后将三明治切块，放入饭盒
☘️第7天的减脂餐就做好了，等明天中午开吃。最后吃过午饭后两个小时，再补充一个苹果🍎。
山楂糕
淘宝网上买的山楂¥14
用料：
500克山楂
100克冰糖
80克白砂糖
做法：
准备500g山楂，放水里 一勺盐浸泡15分钟洗干净
把核去掉，一个麻烦的活
煮一下 水不用很多，十分钟就熟了
过滤
不粘锅 放入糖 
小火翻炒
干净的玻璃碗 涂一层油 冷却
鲜果泡芙
用料：
一个泡芙
做法：
泡芙加鲜果
完成
小米南瓜糊
小米南瓜糊，营养健康，用了爱乐甜零卡糖，零糖零脂肪零卡路里，更加喝来无负担。
用料：
#食材
150克南瓜
30克小米
16克爱乐甜零卡糖
#工具
破壁机
做法：
小米洗净，南瓜去皮切丁。
加入破璧机。
加入1000毫升水。
摁南瓜糊。
半个小时，就完成了。
浓滑香甜，营养健康。放了16克糖，甜度正合适，口感非常好。
免揉肉桂红糖发糕
用料：
55g红糖
3g肉桂粉
280g温水
3g耐高糖酵母
300g中筋面粉
适量核桃
适量黑加仑
做法：
55g红糖倒入盆中，加入280g温水搅拌融化；
加入3g耐高糖酵母搅拌均匀；
加入300g中筋面粉；
搅拌至没有干粉；
盖上保鲜膜发酵一小时直至两倍大；
发酵好的面团有很多气孔，用筷子🥢搅拌排气；
加入核桃、黑加仑混合均匀；
小碗中抹一层油；
然后将面团均分到碗中；
进行二次发酵后上锅大火蒸二十分钟；
放凉后脱碗，松软的肉桂红糖发糕就完成了。（一定要放凉后，不然就跟下图一样，很粘稠）
没放凉就脱碗，粘稠的样子。🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️
吐司变蛋糕—法式吐司
干掉渣的吐司一夜逆袭成顶级brunch
用料：
2片吐司（稍干）
2颗鸡蛋
一丢丢白砂糖
半勺白葡萄酒（料酒、黄酒）
20g黄油
一丢丢盐
50g牛奶
做法：
两颗鸡蛋，打散，倒入牛奶，盐，白葡萄酒，混成喜欢的味道，把吐司浸泡一夜。睡前翻个面～～～
黄油一小块放到平底锅之中，中火热开，放入滑溜溜的吐司，滋啦啦一下，盖盖子。2分钟后翻面。
吐司外焦里嫩，奶香四溢，可以放一些干果上去，叫着姐妹淘来家里边吃边八卦吧。
丸子汤
转眼就到大年初六

很多人明天就要开始上班了

节后综合症紧接着也来了

不想上班

看什么都腻味

慢慢调整吧

先从饮食上开始调整

来一碗清爽的丸子汤如何呢
用料：
猪肉
葱
姜
竹荪
白菜
木耳
糖
盐
胡椒粉
淀粉
生抽
料酒
做法：
1，将葱切段、姜切片和末、白菜洗净切段、木耳泡发撕成小朵、竹荪泡开洗净切段。
2，将猪肉洗净剁成蓉，加入适量的盐、少许的糖、胡椒粉、姜末、淀粉和料酒按着一个方面和匀上劲。
3，锅中放入半锅清水，加入葱段和姜片大火煮开。
4，煮开后转中火，将丸子汆好下锅煮熟，煮的过程中要将浮沫撇掉。
5，随后依次下入木耳、白菜和竹荪，出锅前放入一小茶勺的生抽和适量的盐即可。
咖喱鸡饭
浓郁辛口味道咖喱饭~～
用料：
3个薯仔
两只鸡腿
200g牛肉丸、鸡肉肠、四洲鱼蛋
半个洋葱
1个蒜头
1盒超市买来的咖喱块
做法：
到超市买1盒咖啡块回来，把鸡肉薯仔牛肉丸鸡肉肠红罗卜洋葱洗净切块香炒2分钟看见鸡肉转色就加适量的水盖上小火焖20分钟后开盖放咖喱块搅拌均匀，再小火焖5分钟就可以上盘了。
玫瑰红酒布丁
用料：
少许玫瑰花茶
60ml红酒
10克白砂糖
120ml水
10克鱼胶粉（吉士丁粉）
适量冰糖
一杯沸水
做法：
冰糖和玫瑰花茶放入杯中，用沸水浸泡，等冰糖完全融化后放冰箱里冷藏备用
锅里放入和白砂糖，大火搅拌至糖化后离火
趁热加入鱼胶粉，拌匀后过筛备用
将红酒加入拌匀
趁热倒入模具，放冰箱冷藏至凝固，将凝固好的布丁连同模具一起，放入热水中5秒后脱模，倒入碗中，浇上冷藏好的玫瑰花茶
渐变咖啡冻
更有乐趣吃咖啡
用料：
若干速溶咖啡/咖啡液
若干牛奶
若干吉利丁粉
适量酸奶
做法：
咖啡液+吉利丁粉倒入锅中加热至吉利丁粉溶解，倒入杯子中冷藏至冻住，大概20分钟
牛奶+咖啡+吉利丁粉加热至吉利丁混合，倒入第一层冻好的杯子
最后一层，可以是牛奶+吉利丁粉冻住，也可以说加上酸奶
松软奶香牛角面包
以前做面包总是硬硬的，这个方子做出来柔软.奶香味很好，第一次尝试做面包的厨友们可以试试哦。
用料：
300克高筋面粉
4克耐糖酵母
2克盐
50克细砂糖
170克温牛奶或水
1个鸡蛋
40克黄油
做法：
面粉过筛，酵母粉，盐，细砂糖个放在一个拐角处
加入牛奶和30克的鸡蛋液（剩余蛋液留着一会用）
揉成面团
黄油提前室温软化，把软化的黄油分三次放入面团里
揉至出薄膜就可以了，我用厨师机揉的，手揉需要耐心和力气
第一次发酵，盖上保鲜膜室温发酵
手指戳个洞不回弹发酵可以了
分成10个等额大小的剂子（用厨房秤量克数尽量一样的大小）
搓成胡萝卜形状盖保鲜膜松弛15分钟
擀开慢慢卷起
第二次发酵，烤箱65度，烤箱下层放一盘温水，二次发酵需要有湿度和温度，发酵至两倍大
刷上刚才剩下的蛋液，蛋液可以少少加点水，把烤箱里的温水拿走，预热烤箱160度，25分钟
出炉
拉丝效果不错
白菜煲
用料：
肥肉
瘦肉
白菜
做法：
准备工作。白菜撕成小片。肥肉切成小块，瘦肉剁成肉糜。肉糜里面加入生粉、生姜、少量蒸鱼豉油。再把肉糜团成团。
锅内入少许油，把肥肉入锅煸至出油。然后放入白菜翻炒。
盖上锅盖焖至白菜出水，放入肉丸。
肉丸熟了加入盐和鸡精，就可以上桌了~
巧克力（分蛋）海绵蛋糕
超浓郁的海绵蛋糕，巧克力与黄油绝配
低筋面粉，这次用的是大米预拌粉

做法参考该方，（分蛋）很好操作，一次成功，比全蛋打发容易，就是在搅拌巧克力面糊时，注意手法，别消泡就行
http://www.xiachufang.com/recipe/102151313/
用料：
55克低筋面粉
全蛋5个（255.5g）鸡蛋
110克细砂糖
60克黄油
60克巧克力币
30克可可粉
120克牛奶
适量（5-8克）郎姆酒
做法：
室温5个鸡蛋，称重量，本次做的是分蛋做法，称不称都行，但鸡蛋别太小，50g/个这重量以上
蛋白与蛋黄分开
准备材料，低筋面粉提前过筛备用
模具先垫烘焙纸防粘
180℃预热烤箱
黄油，巧克力币和可可粉，再加牛奶，一起放一个小的不锈钢盆中，隔水加热，至黄油巧克力币溶化，顺滑，冷却备用

冷却后，再加郎姆酒拌匀，没有也可不加，只是增加风味
打发蛋白，与戚风蛋糕的操作一样，分3次加糖打发，至偏硬性时，加入蛋黄，再继续打2-4分钟左右，我是2分钟后，再底速1分钟整理全蛋糊，共3分钟
全蛋打好的状态，筛入低筋面粉，一次筛入或分2次，拌至看无干粉
再掏一勺面糊至溶化的黄油巧克力液，拌匀，再全部倒回全蛋面糊

这样，蛋糕糊就做好了

倒入蛋糕糊入模具，平分2个6寸，倒好面糊后，在桌面操作台上，振2下下，消除大汽泡


入炉

入炉烤，170℃，我5个鸡蛋，2个6寸模具，25+5+2+2+2，共31分钟，烤至蛋糕涨至最高点，稍微有点点回落就岀炉

蛋糕熟了，晾凉后没回缩

但我这个表皮还有点嫩，倒扣后，会粘晾架网，下次再操作时，最后岀炉的几分钟，上火加至190℃-200℃左右，就加🔥上火，烤表面干爽即可
岀炉
岀炉，量了一下，高度6厘米，不算高也不底，也没回缩
切割开的组织，自己看着，还行吧，必竟，这海绵蛋糕我第3次做，这方子是第一次，还使用容易消泡的巧克力，要求不高，满足吔
武汉三鲜豆皮
最喜欢吃糯米的东西，所以很馋这个，一直思寻着该怎么做，也试过很多个方法，发现其中最难做的其实是豆皮那个环节，不过最后总算是做成了。和喜欢这个小吃的朋友们一起分享一下。喜欢的可以试着做做啦。
用料：
200g五花肉（6瘦4肥）
6朵香菇干
2块香干
50g竹笋干
50g青豆
1个鸡蛋
小把黄豆或绿豆
50g面粉
50g糯米粉
50g豌豆粉
适量食盐
适量白糖
适量橄榄油
2颗八角
1小块桂皮
4小根丁香
20粒茴香
2片香叶
10颗黑胡椒
10颗迷迭香
10颗花椒
5g耗油
10g生抽
10g老抽
适量香葱
适量白芝麻
做法：
准备工作:
A.将五花肉洗净，切成
5cm左右的小丁，备用。

B.将6朵香菇用清水洗净，再用热水泡发，泡发后，都切成小丁，备用。

C.将笋干清水洗净，热水泡发，再切成小丁，备用。

D.将青豆剥皮，清洗干净，菜锅不放油，开火干炒，大约开火干炒5分钟左右，至青豆颜色全部变翠绿，就是熟了，出锅，备用。

E.将八角、桂皮、丁香、茴香、香叶、黑胡椒、迷迭香、花椒，用料理机打碎成细腻的粉末状，备用。

F.将糯米清洗干净，浸泡3小时左右，然后用电饭煲煮熟，备用。

G.将黄豆或绿豆一小把，清水浸泡2小时以上，然后用料理机打成生豆浆汁，过滤后豆渣后，备用。

H.将面粉、糯米粉、豌豆粉，按1:1:1的比例混合好后，放入5g食盐，再将之前打好的生豆浆汁边慢慢倒入边用筷子搅拌均匀，将面糊搅成粘稠牛奶液的样子就行了。注意千万别太稠，不然摊出来的豆皮会很厚，口感不好。也千万别太稀薄，不然摊出来的豆皮会没有承受力，容易破损哦。注意面糊要调均匀，不要有颗粒感。面糊调好后，放置十分钟左右，静置一下。

I.将一颗鸡蛋敲入干净的碗中，放入2g食盐，用筷子将鸡蛋打散打均匀，备用。
制作工作:
A.将平底不粘锅热锅，倒入橄榄油50ml，倒入猪肉丁，小火微炸至微焦，然后再倒入香菇丁、笋干丁，进行翻炒，翻炒1分钟左右，然后再放入青豆、食盐1茶勺、耗油5g、生抽10g、老抽10g、白糖1茶勺、卤料粉末，再倒入泡香菇的水，如果水不多的话，可以再加点清水，水量大约盖过食材就好了，然后开中火闷煮收汁，大概15分钟左右，汁水不要收太干，一定要留一些卤汁哦，预留大约还剩余300cc左右的卤汁就可以了。做好后，将卤料盛出，备用。

B.平底不粘锅，倒入橄榄油30ml，先不要开火，冷锅倒入调好的面糊，注意一点一点的倒，一次不要倒多，用手转动平底锅，让面糊均匀摊在锅壁上后，再中火让面糊成形，在面糊冒泡后，将打好的鸡蛋倒在面糊上，转动平底锅将鸡蛋液均匀的沾到豆皮上，待鸡蛋液渐渐定型变熟，用锅铲把豆皮换个面，有鸡蛋液的那一面朝锅底，开到小火，注意火候的问题，千万别把豆皮煎胡了哦。

C.最后，开始在豆皮上铺糯米饭，铺之前，记得先将糯米饭用饭勺搅散，注意糯米饭不要铺太厚了，厚度大概在2cm左右就行了。铺好糯米饭后，再铺一层卤料，记得均匀的浇些卤汁在糯米饭上，让味道更入味哦。铺好卤料卤汁后，可以听见“嗞嗞嗞”的声音。卤料铺好后，再继续小火煎1分钟左右，然后用锅铲将豆皮翻面，糯米饭的面朝锅底，再持续小火煎3分钟左右，关火。用锅铲将豆皮分割成5cm左右大小的块状，就可以盛出，装碟了，撒上香葱末和白芝麻粒就可以开吃咯。
猪肉大葱肉饼
用料：
1000克面粉
300克猪肉
2根大葱
盐
油
香油
花椒水
清水
做法：
将面粉中加少量清水和成面团
盖上保鲜膜饧30分钟左右
猪肉剁成沫，加入大葱一起剁成沫
放入盆内加入少许花椒水、香油、盐一起搅拌均匀
取一小块面団，擀成小长方形的薄饼
将薄饼上铺满馅料
将饼顺着一个方向卷起来
将卷好的饼对折
用擀面杖将饼擀成圆形
饼铛预热后淋入少许油，放入擀好的饼，烙至两面金黄即可
红烧龙利鱼
家里人都爱吃鱼，但是不怎么会吐刺，所以龙利鱼就成了常备的鱼，这种鱼没什么腥味，可以适合多种做法～
用料：
3片龙利鱼
3克盐
适量生姜粉
适量黑胡椒粉
一瓶盖料酒
1勺淀粉
3勺酱油
一把冰糖
1勺蚝油
4根小葱
做法：
龙利鱼3大片，洗净切块，加入生姜粉、胡椒粉、盐、生抽、料酒、淀粉适量（每个人口味不同，所以从心^_^），腌制20分钟入味。
锅内倒入花生油（适合高温煎炸），开中火，放入鱼块煎至定型，翻面继续煎。
趁着煎鱼，小葱洗净切成大一点的葱花。
煎至两面金黄盛入盘中备用。
锅内洗净倒入10克油。
加入一小把冰糖，开火熬制糖色。
不停搅拌，炒出糖色至冒泡开小火。
倒入半碗水，3勺生抽，一勺蚝油，撒入葱花煮开。
滑入鱼块，轻轻翻炒几下，煮2分钟入味。
盛入盘中就可以上桌啦
过了几天做了酥炸鱼柳，竖着切成条，挂上面糊即可，其他步骤基本一致～
肉松饼干
我家的小朋友不爱吃肉松，我做了一大罐，只好做了这个饼干，他爱吃的不得了。这样肉松也消灭完了。哈哈哈
用料：
1个鸡蛋
100克低筋面粉
50克黄油
25克糖粉
适量肉松
做法：
准备好食材
黄油软化后搅大至颜色变浅，体积变大
分两次加入蛋液，搅打均匀
让蛋液和黄油完全融合
筛入低筋面粉
把面团揉光滑
取出10g的面团压扁，放入肉松，也可以加点芝士碎，然后捏成圆饼
用叉子将面团压成小饼
放入预热好的烤箱，160度25分钟左右
好吃的肉松饼干出炉了
奶香玉米
我爱吃玉米，榨汁，水煮，或者是切成粒丢在米饭里。玉米是营养丰富的粗粮，含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，大量的钙质外，玉米中还含有核黄素等营养物质。而且，它还含有丰富的植物纤维素，润肠通便，对身体大有益处，常吃可降低人体胆固醇，防癌抗癌等作用。
用料：
1根甜玉米
1小块黄油
半碗牛奶
蜂蜜
做法：
玉米清洗干净，擦干水分，切成小段；锅中放黄油块烧热溶化
将切成段的玉米放入锅中小火煎至玉米粒略微变透明（不断翻身，使玉米各面都能煎到）
倒入大半碗牛奶，转小火煮5-8分钟（注意玉米要不断翻身，使每一面都能煮到），盛出淋上蜂蜜即可
凉拌荞麦面
用料：
按人头分量荞麦面
半条青瓜
2个鸡蛋
2根香菜
1勺凉拌油
1勺香油
1勺花生油
2勺醋
1勺酱油
少量盐
做法：
先把面条煮好沥干水放花生油拌好备用；再将鸡蛋煎成薄薄的一片，切成条；青瓜去皮切条备用
面里放入青瓜、鸡蛋、香菜，加入酱油、醋、盐、凉拌油，再将香油用锅热一下最后浇上去，完成啦
很美味的一道早餐，减脂健康
海洋芒果慕斯蛋糕
这款蛋糕是儿子生日的时候做的．朋友都说口感好．颜值高😘方子整体参考＂-慧绘美食记＂慕斯部分参考泳歌老师的方子．自己也改动一点。反正口感很不错😘分享给大家。

准备一个8寸活底模具一个
用料：
A．慕斯部分
500g芒果泥
400g淡奶油
200g马斯卡彭
18－20g吉利丁片
适量（放慕斯层中间)芒果肉
55g糖粉
饼干底材料
140g消化饼干
60g黄油
1个B．海星鱼模具
1块（200g)白巧克力
C．海洋酒冻材料
1⃣️深色海洋
150g锐澳蓝色鸡尾酒
80g雪碧
12g吉利丁片
2⃣️浅色海洋
50g锐澳蓝色鸡尾酒
50g雪碧
5g吉利丁片
1滴爱美瑞卡蓝色食用色素
D．沙滩和浪花
4片消化饼干
适量白巧克力碎
1个塑料围边
1条丝带
做法：
步骤可参与泳歌老师的芒果慕斯蛋糕．
卤鸭
用料：
1只鸭
30克冰糖
5根葱
1️块桂皮
2勺老抽
4勺生抽
4个八角
4片香叶
8片姜
4勺料酒
2个（不吃辣的可放1个或不放）干辣椒
做法：
洗净鸭子焯水后再冲洗干净，倒水锅中，宜漫过鸭子或持平，然后放入葱结、八角、香叶、桂皮，倒入料酒煮15分后再倒入生抽老抽白糖，每隔25分钟翻身一次，翻6次左右，后期卤汤不断淋在鸭子正反面，最后留稍许汤料作为蘸料用。仅供参考。
出锅
懒人版蒜蓉虾球
吃虾的季节到了，我就想怎么可以最快的做出美味的虾。这个菜谱之所以叫懒人版。是用了蒜蓉大虾秘制酱，所以超级简单便捷做出美味不输餐馆的蒜蓉大虾。被老公点赞味道没有缺点。几乎不辣，小孩也很爱吃。我自己也觉得这样做出来比我点的很多外卖的蒜蓉虾味道更好。蒜蓉虾秘制酱大家可以随意买自己喜欢的品牌。
用料：
3斤虾
1整个蒜（蒜瓣的那种）
1勺白糖
2勺醋
少量姜
若干葱花
1小勺盐
做法：
锅内热油，加蒜泥和姜泥放入锅中爆出香味。我是用的如图这种手拉的捣蒜器做的蒜泥和姜泥。姜少量，蒜瓣用了一整个。将葱切成葱花。蒜泥姜泥如下图。（蒜泥分成两半，一小半爆香时用，另外一大半闷煮时用）
将洗净的虾球倒入锅中翻炒成虾球变成红色，（虾球开背会更新入味）倒入啤酒到锅中，啤酒的量要没过虾球。加入蒜泥和秘制酱闷煮

虾翻炒成如图的红色
加入啤酒，没过虾
加入剩下的一大半蒜泥，喜欢蒜味重的可以多加些蒜泥
加入半袋蒜蓉虾秘制酱，蒜蓉虾秘制酱品牌任选。
秘制酱加入后盖上锅盖闷煮，先用小火闷15分钟。再用大火闷10分钟（闷煮时间加起来不要超过半小时，超过半小时可能肉就闷得没嚼劲了)，期间隔几分钟翻动一下虾，一共翻动三次，再这期间加入一勺白糖和两小勺醋提味。白糖和醋一定不能加多了，起到加鲜提味的作用。加完糖和醋之后再加少量盐，因为用了秘制酱料所以盐一定要少量否则会咸，小调味勺加一小勺盐即可。
闷的时候隔几分钟要用锅铲翻动一下。
闷到汤汁收得差不多的时候出锅，加入一些葱花，加入葱花后再闷一两分钟就可以出锅了。将剩余的汤汁淋到虾上。开吃。非常美味。
成品图，无ps无滤镜。
三杯鸡
个人以为区别三杯鸡和大盘鸡的主要因素就是Basil（九层塔）。。。于是我放了大把大把的basil。。。
用料：
鸡
青椒
糖
盐
九层塔
做法：
鸡肉切块，烫一下去血水
炒糖。一杯水，五勺糖，一点点油，慢慢加热，搅匀
然后看到冒气泡
冒很多气泡
然后某一个瞬间，颜色开始便黄了
这是就要果断倒入鸡块迅速翻炒，加黄酒，姜，水，没过鸡块
放九层塔，闷煮一下，要是抄水的时候煮的久了这里就可以时间短一点，不然就是等到鸡块煮到你爱的熟度。
加青椒，盐，再翻炒一下，大火收干
好吃到爆的 凉拌酸辣土豆粉
用料：
1袋土豆粉
1颗青菜
2勺蒜末
2勺葱末
1勺辣椒粉
一点点胡椒粉
2根小米辣
2勺生抽
1勺老抽
2勺陈醋
1勺糖
1勺蚝油
1勺白芝麻
1勺香油
适量油
做法：
辣椒粉+葱末+蒜末+小米辣+胡椒粉+白芝麻       倒入热油，搅拌均匀
倒入 ：生抽；老抽；糖；醋；蚝油；香油；搅拌均匀
水开煮土豆粉；煮好土豆粉捞出；过凉水
喜欢的青菜焯水
土豆粉捞出+倒入拌好的料汁+焯好的青菜  拌匀即可，超级美味的，夏天来一份真的太爽了
【无油糖养生系】全麦黑芝麻贝果
中医中药理论认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。将芝麻揉进面团做成无油糖贝果，脱发的朋友们请看过来。
用料：
250克高筋面粉
50克全麦面粉
20克黑芝麻
170克水
15克蜂蜜
3克盐
50克糖（煮贝果用）
1升水（煮贝果用）
3克酵母
做法：
将除煮贝果用的材料外混合均匀，揉至扩展阶段，即可以用手拉出膜，并且膜很快破裂边缘不规则，无需揉至拉出手套膜。
将面团平均分成6份盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团进行整形。（整形过程可以参照下厨房其他很棒的讲解哦）整形过程注意收口一定要捏紧，防止在煮贝果这一步骤裂开。整形好的面团下面垫油纸并盖保鲜膜及湿毛巾室温发酵30分钟（冬天可延长至40~50分钟）
烤箱预热200度同时开始煮贝果。1L的水加入50克糖大火煮开后转小火，放入发酵好的贝果每一面煮30秒。
将煮好的贝果沥干水放进烤盘，烤箱200度20~25分钟，中途注意观察上色，可加盖锡纸避免上色过深。
【伊の厨】燕麦红枣开花甜馒头
最近红糖馒头很火，自己做的非常好吃，根据口味添加糖，红枣，燕麦放进去增加口味层次感。可以不加，做一个纯粹的红糖馒头。
用料：
适量红枣
25-30燕麦片
40-70克（根据枣的量增减）红糖
130-150克水
3-5克酵母
250克中筋面粉
做法：
红枣清洗干净，去核，切成小块，备用
红糖和开水混合，融化后放凉备用。冬天发面不需要冷透，温凉即可，40℃以下。
晾凉的红糖水加入活性酵母粉，与面粉混合，成团后，加入红枣碎，和麦片。(如果不是即食麦片，需要在第二步时候加入红糖水煮一下。)
和面还是老规矩，水的用量取决于面粉的吸水性，不要一次加入，除非你很熟悉家里的面粉。面和好后表面光滑，软硬适中。放入温暖的环境发酵。我一般会放入烤箱，下面放一盆热水。40-60分钟。主要看状态，发酵好的面，两倍大，用手指戳个洞，不回缩就可以了。
拿出面团加一些干粉揉一揉，排一下气。喜欢松软喧腾口感的，揉到没有气孔就可以了。如果喜欢有劲儿的馒头，此时可以逐步揉一些面粉进去，会有呛面馒头的感觉，瓷实！
把面团分成三条，堆放在一起，横切面成三角形，这一步是开花的关键。用一点力气，把三条捏到一起。
用手揪成6-10个小计子，横切面向上，放入锅里醒发10-15分钟。
蒸锅内加入开水，中火蒸15-20分钟，关火，闷2分钟，出锅。装盘。
不会揪的请看图
不会去枣核的，请去淘宝买去核神器！
宝宝猪肉松（健康美味无添加）
孩子八个月了，全职在家带宝宝就想变着花样给宝宝做辅食，每天都弄肉有点麻烦，就想到肉松！外面买的怕有添加，就自己DIY一下！好吃，美味，无添加！！妈妈的首选！
用料：
500g猪里脊
少许花椒
3段葱
2片姜
少许儿童酱油
少许儿童橄榄油
做法：
里脊肉洗干净，切块！大小随意  建议切的小一点！
把切好的肉和花椒一同放入凉水里，焯一下，开锅即可！
把肉取出来，水倒掉！重新加入水放入葱，姜！水烧开后放入肉，煮烂！（我煮了40分钟）取出煮烂的肉，淋干，凉凉
放入保鲜袋中，用擀面杖使劲的擀（这样肉才可以蓬松） 在擀的时候可以用手进去捣一捣！记住一定使劲 这样才蓬松
擀好的肉松放到碗里加一点橄榄油，儿童酱油
放到炒锅里炒，不放油 ，大火爆炒2分钟左右！炒的时候一定要勤翻，我用的电饭锅米饭铲翻的，炒菜铲翻的没那么蓬松！  这样健康美味的肉松就出锅了！
放入保鲜盒，平时就可以给孩子添加了！
手残党变大厨之鲍汁罗卜
这是一个食材简单、操作简单又好吃的美食，手残党也能弄出人间美味，绝对是拿分的菜👍
用料：
2只罗卜
200克鲍汁
做法：
罗卜去皮切块
1、把罗卜放进瓦锅里，加入到罗卜一半的水量，罗卜煮的过程会出水，所以加入一半就好。                                                                      2、大火烧开，加入200克鲍汁搅拌均匀，转小火慢炖一小时即可。（鲍汁里有鲜咸味，所以不用再添加任何调味品了）
装碗上桌开吃，是不是超简单？吃了一块又想吃第二块……根本停不下来，是吧？😄😄😄
🎋油焖春笋🎋只在春天的美味！
春天来了，万物复苏，竹笋宝宝破土而出了，感谢上帝给我们在不同的环境都准备了美食，我们岂能辜负这等美意😉
买了一箱临安春雷笋，刚拿回家，就迫不及待地剥笋衣，用最简单的烹饪方式，让唇齿舌尖感受春天的温暖🎋🥰
用料：
10-15根春笋
几小块冰糖
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺陈醋
做法：
选择新鲜的嫩的春雷笋，鲜嫩的春笋是雪白的。
剥干净笋衣，上面嫩的笋衣也不要，切掉切不动的根部（不要舍不得，刀切不动，牙也咬不动的）。
洗净后滚刀切成小块。
下锅开水焯烫（约3-5分钟），软化植物纤维，加一点点盐，去青涩味。
捞出沥干。
锅内多一点油，热油丢几小块冰糖，中小火慢炒融化。（炒至糖融化，油成焦黄色即可。）
倒入竹笋，大火炒上色，很好看的焦糖色有木有🤩
加蚝油，生抽（我不喜欢酱油，用生抽代替了），大火翻炒，加一点水，盖锅盖转中火焖3分钟，少许盐，很小一勺陈醋，收汁起锅。
喜欢葱花，所以还是撒上了一点点小葱碎点缀，不喜欢可以不加，味道更单纯。
好好看咯🤩吃它！鲜咸带甜，百吃不厌！
（2020年3月更新）又到一年吃春笋的季节，掐了嫩嫩的笋尖，切成片薄片，用这个食谱做的，鲜嫩极了，还没出锅闺女就嚷嚷着太香了😄太香了😋😋😋
快手菜之夏日凉爽-清炒苦瓜鸡蛋
用料：
2根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
两茶勺生抽
一茶勺糖
适量一点点鸡精
做法：
简单食材-苦瓜和鸡蛋
苦瓜把两边尖切掉，中间劈一刀，把籽扣掉，切片。注意这点苦瓜片越薄越好，熟的快还进味。
炒鸡蛋，此处不配图了，不是因为简单没有配图，是因为忘记照了(ಥ_ಥ)
盛出炒好的鸡蛋，再倒入一点底油，油热倒入切好的苦瓜，把苦瓜炒稍微软一点点，加入两茶勺生抽翻炒，再加入一茶勺糖（可放可不放，我是为了减少苦瓜的苦涩味道），头出锅放适量的盐和鸡精。
出锅
ACA面包机-可可芒果干面包
参考用书：荻山和也 面包机魔法60变。
用料：
250克高筋面粉
15克可可粉
3克海盐
30克白砂糖
30克奶油
180克水
3克干酵母
55克芒果干
做法：
依次将食材放入面包桶，干酵母放在酵母盒，芒果干放在果盒中。开启模式：果蔬面包 500g 中烧色。
共计需要3小时25分钟，开启后95分钟取出刀片，提前15分钟关机，晾凉一个小时后切片。
白灼香螺
香螺算是我比较喜欢的螺类食物之一，非常有嚼劲口感也很好，简单的白灼一下蘸自己调制的蒜末汁，很美味。每次做香螺这道菜臻宝都很高兴，因为他既喜欢吃，又会动手帮我们用牙签挑螺肉，玩的很开心。顺便说下这只煮香螺的锅，今天已经壮烈牺牲了。记得有次用来煮东西，结果忘记被烧黑了，我奋力的洗洗刷刷勉强还能用。今天烧东西时又忘记了，结果烧的漆黑，好吧，允许它光荣退休！（暗自庆幸没用新锅，否则，又一悲具）
用料：
香螺
姜片
蒜
生抽
糖
鸡精
醋
香油
料酒
做法：
香螺在自来水下搓洗掉表面污物；拍一块生姜或切成丝，加一汤勺料酒放入锅中加水烧开后，投入香螺煮开后转中火煮2分钟左右（根据大小，煮至壳张开即可）
香螺拣去生姜滤掉水放入盘中；蒜切成蒜末，另取一个小碗放入蒜入，调入生抽，加少许糖，一点点醋，少许鸡精，麻油拌匀蘸食即可。（调味汁可随自己口味搭配）
Home-made寿喜锅
2019年520的前一日，北京狂风大作，气温骤降，这种天气必须宜·火锅～
相比牛油辣锅，日式寿喜锅，油小、菜多、气味淡，即将露腿的6月来临之际也可以放肆来一顿。
用料：
250克肥牛
1/5个洋葱
2勺橄榄油
200毫升东字寿喜烧调味汁
1把菠菜
1颗娃娃菜
1盒魔芋丝结
2把金针菇
1根胡萝卜
4只虾
1块豆腐
2勺料酒
做法：
2勺橄榄油入锅，在油3成热时，加入洋葱和牛肉卷，牛肉卷慢慢塌陷时再加入2勺料酒去腥（如果喜欢比较甜的口味可以直接放适量的味淋）
清洗所有的蔬菜，切片或不切，讲牛肉片堆在锅一角，码入所有食材，加水至大部分没过食材
加寿喜烧酱汁，我用的是这款东字的寿喜烧汁，一般是2人量用200毫升，一瓶可以做两次
最后，盖上锅盖等待开锅～开动啦
简易版舒芙蕾 铜锣烧摩飞平底锅各种口味一网打尽
用料：
4-5个鸡蛋
80克牛奶
30-40克细砂糖
90克低筋面粉
20克玉米油
做法：
分离蛋黄蛋清，在蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
筛入所有低筋面粉，搅拌至无颗粒。
打蛋白，分三次加入糖。
将三分之一蛋白放入蛋黄中，翻转，将蛋黄倒入蛋白，翻转。
摩飞预热，刷一丁点油，倒蛋糊，调至中火，盖锅盖。
3分钟后翻转。
铜锣烧…就是放第一次少量蛋糊后，放馅，可以紫薯，南瓜，红豆沙等，再盖上一层蛋糊，盖锅盖，3分钟左右翻转过来。
舒服蕾可淋上蜂蜜或枫叶糖浆。
铜锣烧，对切，完美。
牛肉水煎包
一直都缺个平底锅，前段时间商场店庆，果断入手，营业员还给先养锅，说回家后放两天再用，26cm，一家三口用，从此后煎饼，烧饼so easy。
用料：
500克面粉
适量牛肉
洋葱头
做法：
牛肉是自己拿料理机打的馅，洋葱切碎
加入肉馅拌匀，加香油，盐，酱油。面和好后醒15分钟以上，擀成比饺子皮稍厚的面皮
放肉馅包好。铸铁锅烧热后放油，不用太多。放入包子煎到包底焦黄
加水，沒过包子一半的量就好
水烧干后就熟，用铲子一掀就可以拿出来了
巨好吃奶香舒芙蕾
嘴巴馋想吃甜食的时候，30分钟搞定。
用料：
1个蛋黄
3个蛋清
18克低筋面粉
20克奶粉
5克黄油
20克白糖
30毫升牛奶
做法：
蛋黄1个，低粉18克，奶粉20克，牛奶30毫升，白糖15克，化开的黄油5克。全部倒入盆内（只要不是塑料盆都可以😂），然后用硅胶刮刀刮十字搅拌，等到无颗粒即可。切忌划圈搅拌，因为会起筋。
三个蛋清用电动打蛋器用1至3档打发至6分，也就是觉得绵密了，加入5克白糖用5档继续打发。打发至9分，也就是说蛋清看着像奶油一样能竖起尖尖。切记打发要到位，这很关键，会影响舒芙蕾的膨胀。
将打发完的蛋清分3次加入蛋黄糊糊内，记得用划十字的搅拌方法。每次一定要等充分拌匀后再加入下一次。全部完成后倒入容器内，与碗口持平。然后开始震气泡，就拿起用力放下的平震。待气泡震出后，静置几分钟（几分钟没讲究，主要是为了恢复平整和松弛蛋糕糊糊）。
最后洒上果干，巧克力豆，果仁碎都行，只要是你喜欢的。烤箱上下火150度预热，烤20分钟。10分钟表面上色后关上火，用下火继续烤至20分钟。
期间注意上色后就要关上火，因为舒芙蕾要保持绵密湿润的口感，不能把表面烤硬了。再最后膨胀阶段开裂很正常，不用担心。膨胀至表面比容器高3分之一即可。别急着拿出来，过火后静置2分钟，等舒芙蕾回缩表面。最后就尽情享用美味吧~口味绝对秒杀外面西点屋。
冬瓜排骨汤
用料：
克冬瓜2块钱
克u排骨500，11块
做法：
洗排骨
凉水下锅，到料酒，放三片姜，过水
过水6分钟，捞出，放入砂锅
砂锅内倒入排骨，开大火炖，1200ml水
过掉沫子，烧开后在加点水
茴香叶子
大料
八角
茴香
花椒，都是几粒，放完后的图，大概在8分钟左右放入，还是二档火，8成火
转3成火，盖上盖子，大概18分钟左右，放入姜2片，放入120mm葱段一段
切冬瓜
切冬瓜
59分钟左右看下肉烂了没，大概55分钟放入冬瓜
放一勺半的盐，
汤少了加点汤，需要加盐再加点盐，冬瓜一烂就可以出锅了，整个流程，大概70分钟。
超辣辣椒油
吃辣星人，超市里的辣椒油已经满足不了我了，所以自己榨！
用料：
2两辣椒面
两小勺芝麻
6个八角
10粒（喜欢吃麻的可放麻椒，根据口味放入）花椒
少许盐
3片姜
一断葱
6瓣蒜
适量白肉
一勺十三香
适量花生油
做法：
辣椒面放入碗中（比较能吃辣，买的特辣）
放入少许盐，一勺鸡精。
加入一勺十三香
再加入两勺芝麻。在中间挖个小坑。待用。
开火，锅内添油，后放入纯肥肉，八角。待油温升高。
再放入花椒。注意火不要太大。
再将葱姜蒜切片放入锅中，炸出香味，葱变色，关火，将所有料捞出，再开火。
油温升高后，倒三分之一的油在辣椒面碗里，然后快速搅匀，一定要搅拌开，搅拌均匀，第一遍的油温不宜过热。剩下的油继续加热，再倒入三分之一的油进碗里搅拌，一定要快速搅拌。剩下的油再此加热，再都倒进碗里搅拌。拌均匀后就可以吃啦，拌饭，炒菜用都超级香，喜欢吃辣的集美们不要错过。相信我真的超级下饭！⚠️三次的油温是一次比一次高的。
胡萝卜炒猪舌
很好的下饭菜
用料：
1个猪舌头
1个胡萝卜
少许蒜蓉
做法：
胡萝卜去皮，切段，切薄片。
猪舌头洗净，切薄片，用料酒，盐先腌制20分钟，然后撒上地瓜粉，搅拌均匀。
锅内倒油，把胡萝卜倒入锅内翻炒。胡萝卜炒至7成熟时，放入猪舌头下去一起翻炒。加生抽，因为腌制的时候已经有放盐了，炒猪舌的时候盐只能放少许，鸡精少许。炒熟盛出。
微波炉版鸡蛋杯
有那么一天，打开冰箱，除了鸡蛋什么都没有，平时每天早上都有鸡蛋，各种做法的都有，想换个花样试试，于是，一个纸杯蛋就诞生了!烤箱在柜子里懒得搬出来，直接就微波炉啦！
用料：
1个鸡蛋
1丢丢盐
一勺芝士碎
一小勺葱花
一勺香肠碎
做法：
纸杯有点高，一个鸡蛋太少了，所以底下铺了一层米饭，打入鸡蛋，不要搅拌，将火腿肠切碎撒入
上面撒上一小把芝士碎，盖上锡纸，微波炉低火1分钟哦！
好啦，出锅啦！勺子挖着吃，好棒
番茄虾仁臊子
煮面放点，清淡好吃。
用料：
一个番茄
200克虾仁
半个莴笋
做法：
切好番茄和莴笋
下锅炒
云朵奶芋软欧
主面团250g，辫子面团30g
用料：
【酸奶老面】
50T65
12.5酸奶
37.5水
0.1低糖酵母
【主面团】
500T65
35糖
7.5盐
15奶粉
5耐高糖酵母
25蜂蜜
50牛奶
285水
25黄油
75酸奶老面
【内馅】
300蒸熟荔浦芋头粒
200奶油奶酪
做法：
1.干性材料混合，酵母后放；
2.除黄油外，湿性材料入料；
3.达到扩展阶段加入软化黄油，至完全阶段；
4.一发27度，75%湿度，50min；
5.分割主面团250g，辫子面团30g，松弛30min；
6.整形：主面团擀平翻面，抹乳酪加芋头粒，卷起。 辫子擀平卷成长条，三条编辫子粘在主面团上（两头压在主面团底部）；
7.二发37度，75%湿度，50min；
8.喷水撒粉，上火200，下火180，18min。
直接法黑洋酥馅的小餐包
结合很多前辈的经验，自己出了一个配方，因为黑洋酥里有油，所以这款是没有加黄油的小餐包。很喜欢这款小餐包，早餐配上一杯咖啡，我和女儿几乎每天都可以消灭一盘。喜欢黑洋酥的香甜和面包的松软o(>﹏<)o
用料：
290g高筋粉
30g白砂糖
1个鸡蛋
4g盐
15g奶粉
80g淡奶油
100g牛奶
200左右黑洋酥
4-5g酵母
做法：
这是我的材料
先将牛奶、淡奶油、盐、糖、奶粉以及3/4的鸡蛋液一起倒入面包桶了，再将面粉和酵母混合后筛入面包桶。我开发面团程序进行揉面（不要盖盖子哦）。
我用了两次的20分钟揉面。取出检查一下是否出膜（此时不要关面包机），如果没有就手工揉几下。很快就会达到完全阶段。
揉圆，取出面包机的揉面棒，将面团放回面包机，进行一发。
发酵一个小时就可以看到面包已经发成原来的2倍大了。手指沾粉检查一下。不会缩就OK了。
取出面团，排气，称重后分成12份。醒发松弛10分钟后。再擀开揉搓成团二次醒发10分钟。
醒发后按成面片.把16g黑洋酥包入其中。口要收紧。
收口朝下，放入盘中，入烤箱发酵功能进行二次发酵。记得烤箱中放碗热水。发酵40分钟。
取出面团刷上蛋液，撒上芝麻后放入预热好的烤箱。180度，上下火，中下层。25分钟。
美洲罗汉参炖排骨
美洲罗汉参营养成分主要有蛋白质、氨基酸、多糖、亚油酸、钙、铁、维生素C、皂苷、黄酮等，生理功能主要有降血压、降血糖、抗癌、降血脂、抗氧化等，是一种具有潜在应用前景的新型豆科作物。 美洲罗汉参高蛋白、高钙、高能量，药食两用，既可做成各种美味佳肴也可做成饮品。美洲罗汉参不可生食，必须加热破坏热不稳定植物碱。
用料：
350克排骨
250克罗汉参
10朵黑木耳
1勺料酒
3-5片生姜
少许盐
做法：
准备好排骨、美洲罗汉参、泡发好的黑木耳
美洲罗汉参过油炒一下
排骨用水汆一下，放入砂锅，加料酒、生姜，添冷水，待水开放入黑木耳，中火炖20分钟左右
最后放入美洲罗汉参，15分钟左右，放适量盐
如需品尝美洲罗汉参，请加好友，注明“罗汉参”
懒人版软绵绵蛋糕（简单易操作）
用料：
6个鸡蛋
60克绵白糖
100克酸奶
60克橄榄油
120克低筋面粉
10克玉米淀粉
装饰用坚果、芝麻
做法：
6个鸡蛋蛋清和蛋黄分离（盛蛋清的容器必须是干净无油无水哦！不然蛋清打发不起来！）将蛋黄里放入酸奶、20克糖、油先搅拌均匀再用面粉筛筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至如图状态就可以了，放在一边备用。
蛋清里面先加入20克糖，开动电动打蛋器搅打蛋清泡沫有点绵密时，再加入20克糖，继续搅打待提起电动打蛋器至如图所示即可（第二次放完糖后电动打蛋器要时不时提起来看，以防打过了蛋糕就发不起来啦）。
将打发好的蛋清放入之前搅拌好的蛋黄混合液里面，分三次放哦（每次放三分之一，放太多会搅拌不均匀）搅拌的手法就是炒菜的手法，务必这样做！否则容易消泡蛋糕会发不起来！
将搅拌均匀的混合液体倒入烘培纸杯🧁里面（七八分满就可以了）倒完以后把每个杯子都震二三下，排出空气！烤箱中下层145度35分钟之后130度10分钟，每个烤箱脾气不同伙伴们自行掌握一下自家烤箱脾气哦！我觉得我家烤箱温度比较高所以烤35分钟后，我在蛋糕上铺了一层锡纸，要不然蛋糕表面颜色会比较深，影响美观！
每一个都胖乎乎圆嘟嘟！
口感细腻柔软！
番茄黄豆
番茄黄豆，口味酸甜，配米饭和面条都非常好吃。方子是根据自己平时很喜欢的披萨酱改版的，对女性非常健康的豆类之王。
用料：
适量黄豆
一个番茄
适量洋葱
五六瓣蒜
适量番茄沙司
适量糖，盐
做法：
黄豆提前一天泡发，用高压锅压煮半个小时。
番茄切粒
洋葱和蒜切碎备用。
油热下蒜沫炒香
然后下洋葱炒软
下番茄翻炒
加入水，番茄沙司和糖，煮开后加少许的盐调，调到自己喜欢的酸甜口感即可。
加入煮好的黄豆，煮开后调小火再煮半个小时左右。
酸甜的口感，对女性非常健康的黄豆，我们一家人都很喜欢。
同样方法煮鹰嘴豆，加了点肉沫。鹰嘴豆比较容易煮烂，泡发好去皮，提前煮熟就可以了
腌咸鸭蛋
比较实用的腌法，适合家庭配菜或配粥。
特此推荐。♥
用料：
21～22个(约3斤)新鲜鸭蛋
350克细盐一袋
半两到一两正宗56度二锅头白酒
做法：
鸭蛋清洗干净。

在外晾晒，太阳照一照。
同时，用一碗温水把一袋盐完全融化，晾凉备用。
准备一个大的玻璃瓶，把已经干燥的鸭蛋放进瓶里备用。
将盐水兑上大量的凉白开，搅拌均匀，倒入玻璃瓶。水的位置是刚好把鸭蛋淹没，约一整瓶。
再在盖过鸭蛋的水里滴上二锅头，在上面盖上几层干净纸巾。
放在安静角落里，等待半个月，就可以享受吱吱冒油的咸鸭蛋了。
开动。
韭菜鸡蛋虾馅饺子
宝宝非常喜欢吃水饺，特别是三鲜馅水饺，这样做宝宝吃了2大碗
用料：
300克韭菜
6个鸡蛋
10朵木耳
20只白对虾
适量粉条
适量面粉
适量盐
2勺十三香
2勺鸡精
2勺香油
适量食用油
做法：
韭菜洗净 沥干水分
白对虾去虾线
掐头去尾 剥皮
木耳粉条加温水泡一下
用温水和面 醒20分钟 准备材料
韭菜切碎
木耳切碎
粉条切碎
6个正经的母鸡蛋
鸡蛋放锅里炒熟  用铲子铲碎
白对虾不要剁的太碎  不然吃不到虾的香味了
准备好依次放入调料盆中 加盐、鸡精、十三香、香油、食用油，食用油一定要用熟的 这样才好吃
顺着一个方向搅拌这时候面也醒好了  准备包饺子吧
哇  饺子包好了
香喷喷的饺子出锅啦  快尝一尝吧
虾肉看的见
怎么样  好吃吧☺☺
奶香鸡蛋酥脆小麻花新手简单零失败（奶粉可不加）
食用水或牛奶量可根据面团干湿程度进行调节。

鸡蛋+食用水或牛奶一共80克，大家不要倒多啦。

如果要麻花硬硬脆脆的话在搓麻花的时候一定要细！越细越好！如果粗的话炸出来会偏软，但也不错吃！
用料：
1个鸡蛋
75～80克-鸡蛋的重量（也就是液体加起来一共75～80克）食用水或牛奶
15克白砂糖
5克奶粉（可不加）
1克盐
1.5克小苏打
150克普通中筋面粉
做法：
碗A：将鸡蛋搅拌均匀。
碗A：倒入食用水（或牛奶）、白砂糖和奶粉，搅拌均匀。
碗B：加入面粉、小苏打、盐，搅拌均匀。
将碗B倒入碗A，翻拌均匀。
揉成光滑面团，静置10-15分钟。
将面团擀平，切成条。
双手反方向揉搓长条，越细越好（会脆），对折一次。再反方向揉搓长条，对折。
小火热油，下锅。下锅后会长大至1.5倍左右。
出锅晾凉后再食用（直接吃会不够酥脆）。
小蒜饼子
小野蒜，生长在野外，田间地头，果园中。
请仔细看好小贴士再操作，我也是失败很多次才成功的，里面有可能还有遗漏，等想起来会加进去的。
因为不经常出菜谱，上次做有很多朋友都问怎么做的所以今天才出了菜谱，如果有错误欢迎大家提出来会马上改正。
用料：
面团
适量玉米面
适量黄豆面
适量开水
适量酵母
馅料
肉馅
小蒜
油
盐
酱油
做法：
适量玉米面和豆面，我用的是电饭锅里的量杯用了三杯玉米面，大半杯黄豆面
加适量的开水用筷子搅拌，搅拌成这种一个个小小的面团就可以了，然后把它放置一会，让它稍微凉凉
烫好的面凉到不烫手40度左右就可以，温度高了后面加酵母会把酵母烫死。这时再加入一杯玉米面
加入酵母，用凉水或者温水和面
加入凉水和面
活到这种面不沾手就可以，放到一边让它发酵
小蒜洗净
肉馅调好，小蒜长在野外，缺水，适当多放点油
然后把小蒜切碎
这是发酵好的面，这个季节大概是半个多小时就可以了
撕一块保鲜膜铺好
拿一块面团，团圆了
放保鲜膜上，用手把它按扁
中间放上馅料
把保鲜膜和面团一起拿起
两只手一起团，到这种程度，去掉保鲜膜，慢慢的收口
把菜都包到里面，没有露口的地方，然后团圆它，这一步一定要有耐心，慢慢来
放到蒸锅里
按照上面步骤都一一包好
盖上锅盖，大火烧开然后再蒸20分钟，关火，关火后5分钟再开锅盖
小蒜饼子好了
日式南瓜红豆饼
用料：
250克高筋面粉
75克南瓜泥
30克白糖
3克盐
3克酵母
25克鸡蛋液
90克水
10克奶粉
30克黄油
做法：
先把南瓜切成块煮熟捣成泥，除黄油外把所用材料放到面包机里霍面，成形细腻后再把黄油切小块放入面团中继续揉面，揉好后盖上保鲜膜进行第一次发酵。
把300克的红豆用水泡一个小时后用电压力锅压熟再用料理机打成泥，在红豆泥里加50克的糖搅拌，不粘锅里放加入糖的红豆泥小火不停地翻炒，炒干水份，炒到翻起来有些费尽时，再加入30克的花生油继续翻炒，再炒5分钟左右就好了！红豆沙放凉后分成50克的小球，6个。
南瓜面发酵到二倍大时就发酵好了，再把面团分成70克的小面团，面团用手掌压扁把红豆球包里，放在温暖处盖上保鲜膜进行第二次发酵，发酵到1.5倍时就可以了，面团上盖上吸油纸用菜板压扁，然后在面饼上放些黑芝麻。
放入预热好的烤箱180度上下火，中层15分钟。
爆米花
在家做爆米花，好吃又好玩，煲劇必備。😉
用料：
100克玉米粒
30克（喜甜可增加）白砂糖
30-40ml食用油（我用的是橄欖油）
一個帶蓋的鍋子
做法：
原料
中火熱油，放糖，攪拌幾下
加玉米粒攪拌均勻，蓋上鍋蓋，看玉米花在飛🥰爆到後面，最好拿起鍋搖幾下，以免有漏網之魚
出來一大鍋，超簡單吧？😊
開始煲劇了喂😋
寿喜香辣鱿鱼
鱿鱼裹上鸡蛋面粉，炸至酥脆，再用味好美寿喜调料翻炒一下，咸中微微带甜，香酥美味。
用料：
料汁
20克味好美寿喜锅调料
1勺生抽
主料
1只鱿鱼
半个洋葱
1小勺白胡椒粉
1小勺料酒
1个鸡蛋
40克面粉
1小勺孜然
1小勺辣椒粉
做法：
将味好美寿喜锅调料、生抽搅拌均匀。
将鱿鱼表面的黑膜去掉。
切成4厘米左右的长条状。
放入白胡椒粉、料酒腌制十分钟。
放入一个鸡蛋搅拌均匀。
再均匀地粘上一层面粉。
锅中热油，放入鱿鱼，炸至金黄捞出。
一定要一个一个往里面放哦
以免粘在一起
变成一锅鱿鱼粥(๑• . •๑)


待油温热后，再倒入鱿鱼复炸一下，捞出控油。
锅中倒入少许油，放入辣椒面、孜然，小火炒出香味。
再倒入调好的料汁、鱿鱼，翻炒均匀出锅。
没有鸡蛋的吐司
恰巧没有鸡蛋啦，可是又需要做吐司，懒得下楼去买，就这样做吧
这是两个吐司量噢，一次性手揉的，健身烘焙😝😝😝
此方主要是自己以备不时之需
用料：
0个鸡蛋
250克牛奶
70克黄油
80克糖
7克盐
7克即发酵母
90克水
70克炼乳
500高筋粉
做法：
做法都一样，不再说了
感觉时间有点短了
组织还是很好的
苦荞戚风蛋糕
一款粗粮蛋糕，口感却依旧细腻，做法与戚风蛋糕一样，完美的下午茶点心。
用料：
3个鸡蛋
60克苦荞蛋糕粉
50克细砂糖
32克玉米油
48克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
首先准备好全部食材，称量好食材备用。
蛋白跟蛋黄分离。
蛋黄加20克细砂糖。
搅匀。
再加入玉米油继续搅匀。
继续加入牛奶搅拌均匀。
筛入的苦荞蛋糕粉。
用蛋抽划一字拌匀。
蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至鱼眼泡状态。
然后加入三分之一的细砂糖，盆边一定要刮干净，然后继续打发，蛋清开始变细腻状态，加入余下一半的细砂糖，继续打发，当蛋清变浓稠开始出现纹路时，加入余下的细砂糖，慢慢的直到打蛋头感觉有阻力，有直立小尖角就好了。
取出准备好的蛋黄糊，加入一半蛋白霜。
2点钟方向进，8点钟的方向出，把蛋白带进去，搅拌的过程中一定不要抬高把空气但进去哦。
拌至看不到蛋白霜后，再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内。
同样的方法搅匀。
准备好的面糊倒入模具，震一下，然后放入170度预热好的烤箱。
170度烘烤30分钟，在烘烤过程中一定要随时观察哦，戚风长到最高点，开始微微滑落的时候就代表我们的戚风完全烤透了，时间不是绝对的。
刚出炉的戚风一定要马上倒扣，防止回缩，冷却后脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)。
简单的低脂下午茶，你喜欢吗？
喜欢就试试吧~·
一起做起来哟！
麻辣豆腐
用料：
1块豆腐
葱末
蒜末
姜末
肉末
郫县豆瓣
勺鸡精 
料酒
糖
酱油
生粉勾芡
做法：
准备葱姜蒜肉末
先炒姜蒜末 然后姜蒜郫县豆瓣花椒 炒香。加入肉末翻炒 然后加入鸡精 料酒 糖  少许水。
豆腐下锅  加少许酱油 一分钟后勾芡出锅。 
加葱花
社畜的爱心便当
从今天开始记录给苦逼社畜的便当日记
算算带便当的日子也差不多半年了，平常只是发成品图，现在打算每天发发简单的菜谱。因为早上太忙碌了，不可能一边做饭一边拍照，所以简单写一下。不用太较真，看看就好
用料：
1碗米饭
藜麦饭
做法：
早上现做
西红柿炒蛋
我喜欢炒的融融的西红柿，不喜欢一块一块的。最后成品撒上小葱
栗子山药炖排骨
排骨洗净，焯水。
锅里放油，炒个糖色。然后放排骨➕葱姜，大料，料酒，十三香，➕一些水。炖差不多50分钟的样子。差15分钟出锅之前放山药和栗子仁

蒜蓉秋葵
白玉菇洗净焯水。秋葵洗净斜切。蒜切末。水淀粉加水，酱油，耗油，盐，糖调汁备用
冷锅热油，放蒜末爆香，放秋葵炒一会，最后放白玉菇
快好了把酱汁加进去。抄几下出锅
糖醋鸭腿
时间：约55-65分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
500g鸭腿
5g食用油
40g冰糖
30g醋
40g生抽
60g白酒
500ml水
做法：
先不开火，锅底涂油，皮朝下，放入鸭腿，小火煎至鸭皮微黄，翻面再煎3分钟。
放入冰糖、生抽、醋、白酒、清水大火煮开，转小火炖40分钟。
大火收汁即可。
草莓牛奶果冻
第一次做果冻没有买吉利丁片只能用qq糖了做的不咋地~~o(>_<)o ~~
用料：
250g牛奶
5小袋或2片qq糖或吉利丁片
300g草莓
60g白糖
适量水
做法：
1
草莓去蒂切小块儿。加入白糖混合在一起。放置半个小时
2
把处理好的草莓块放入锅中不加水，用小火慢熬半个小时。期间要不停搅拌并把沫去掉。
3
趁热装入罐中。放入冰箱冷却。
4
草莓酱做好了。
拿出QQ糖放入锅中。加入适量水。小火慢熬不停搅拌。
熬成糖浆
取糖浆，牛奶和适量草莓酱放入容器中。放入冰箱冷却3小时。
拿果冻取出。Y(^_^)Y
切块儿
木瓜沙拉。
最喜欢吃沙拉了
用料：
木瓜半颗
玉米芯
虾
百合
千岛酱
做法：
玉米芯和百合过下开水，虾煮熟去壳，木瓜切块，一起拌千岛酱。
减脂番茄小汤锅（冬天暖暖哒）
冬天天气寒冷，肚子特别容易饿，很想吃火锅麻辣烫，可是火锅太油，麻辣烫调料太多太重口，想吃又怕长胖的妹子，不如用这款番茄锅替换哦～满满vc还可以补充维生素c做元气少女哟！酸酸甜甜就是我，手动✌️
用料：
1-2只西红柿
适量青菜
1只土豆
2瓣大蒜
少许盐
一根小葱
做法：
西红柿洗净，从顶部划开一个十字口，然后用热水烫一下，西红柿去皮待用。
土豆去皮，切段，在汤锅中用清水煮。放少许盐。
西红柿切丁，蒜瓣切丁，小葱切碎备用。
土豆在煮了8-10分钟后，七分熟。捞出来备用。准备自己想吃的蔬菜，比如青菜，蘑菇，总之，你在麻辣烫店想吃的蔬菜都可以准备一点点～
少许油，润润锅就好。热锅冷油，保证西红柿的vc不被破坏
汤汁刚刚炒出来的时候，加入蒜泥，炒香。
蒜瓣炒香后，加入一小碗清水，熬煮汤汁。可以多翻动几下使汤汁更细腻浓稠。
好啦，锅底熬好了，各种蔬菜都可以进去啦。
加入煮好的土豆。我这是代替主食的，所以加了土豆。不喜欢吃土豆的妹子可以换成其他的东西。
出锅了，撒入葱花。搞个单人砂锅，vc汤锅就做好啦。打开自己喜欢的剧，可以尽情享用啦～
三色玛瑙红豆沙汤圆
用料：
三象糯米粉
自制红豆沙
水
可可粉
班兰香精
牛奶
做法：
糯米粉分别加水，可可粉，班兰香精揉成3个不同色的面团
把三色面团搓长条
排在一起，捏紧
分成若干小份
自制红豆沙也分成若干小份
一份面团搓圆，压扁
包上红豆沙馅
收口，去掉多余的面皮
锅里烧开水，下汤圆煮至浮起
煮好的汤圆过凉开水，口感会更好哦
牛奶加热，倒入过凉开水的汤圆中