xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉蓝莓披萨
哈哈，第一次创菜谱，纪念一下哈🤪
因为一直比较喜欢吃香蕉派之类，觉得香蕉的味道特别适合来做美食，又喜欢吃披萨，就自创了一个香蕉蓝莓披萨，没想到爆好吃！！真的真的！🍕🍕
用料：
2根香蕉（馅）
16个蓝莓（馅）
2层的量芝士（馅）
下面来说下饼皮：8寸
125g高筋
50g低筋
1g盐
9g糖
2g酵母
15g黄油
95ml温水
做法：
将面粉、糖、盐、酵母粉搅拌均匀，慢慢淋入温水和面，成面碎状之后加入15g黄油，然后揉成光滑面团，放置温暖地方发面。
发至原本两倍大后拿出来。
拿出来后揉面排气。
之后擀成披萨饼样，中间凹周边突起，然后因为家里没叉子，我就用牙签准备扎饼底。
大致扎成这样，然后就这样让它醒15分钟，不要急着烤，这样烤出来的饼底才蓬松脆。
期间准备蓝莓和一根香蕉泥，还有一根整香蕉切成片，没有拍照片。
之后把饼底放入烤箱，因为水果不需要太熟，会失去原本的味道，我们先让饼底塑形和熟一点。我烤箱是千石的，不需要预热，120度烤5分钟，大致图片这样，根据各个烤箱的温度自己定。😋之后就刷上一层披萨酱（可不刷）。❤️铺馅程序没拍，我来说一下：一层芝士碎▶️一层香蕉泥▶️一层香蕉片▶️撒蓝莓▶️一层芝士碎（盖住所有香蕉片，因为香蕉露外面烤了会发黑）
之后放入烤箱，温度和烤蛋挞温度差不多，我是不需要预热的速温烤箱，120度20分钟。需要预热的大概上190下180。根据自己烤箱的特性来定，把握不好的多盯着。
拿出来先切块，不要着急吃，切完不要动放回烤箱降一点温度烤4分钟，这样的披萨有拉丝，如果切完直接吃辣死会被切断。
完美出炉，蓝莓巨甜，配上香蕉的浓郁，真的完胜所有披萨🍕。
椰蓉酥(猪油玉米油)
超喜欢椰蓉的味道 所以不断修改配方……直到香酥滋味美到心里为止😄
自配低粉*：
饺子粉／玉米淀粉=4：1
油配比：
选用玉米油 加自制🐷*猪油
玉米油／🐷油=480／80
液体：
🐔蛋（大）4个 白糖440g
 🐷油80g  玉米油480g
粉：
玉米淀粉200g
饺子粉 800g 
泡打粉16g
小苏打8g
椰蓉160g
用料：
适量椰蓉160g
80g克猪油
200+800克低筋面粉
做法：
200g
800g
粉类拌匀过筛。
液体：🐷油 玉米油 🐔蛋 白糖放厨师机搅拌 4档5分钟

液体倒在粉堆上 刮刀覆叠手法 拌匀 再加椰蓉拌匀成团……
模具压型 18g／个 135℃中层（下层反扣网架）烤12分钟 OK！
盐焗鸡
这款盐焗鸡是我多次经验所得，在下厨房2017年就传过作品，并配有文字注明做法，本来不想编辑菜谱的，因为自己年龄大了眼也花、还得拍照，嫌麻烦 。不过，有微信好友加厨友跟我说翻看以前的记录太麻烦了，于是就临时编辑了菜谱。
刚编辑菜谱的时候没拍步骤，今天做盐焗鸡，补拍了照片，更新了菜谱。
用料：
三黄鸡:1只（大约1.8斤）
料酒:3两
葱、姜:适量
红枣或蜜枣:少许（没有可不放）
香菇、冬笋:少许（没有可不放）
盐焗鸡粉:1小包
做法：

1.三黄鸡一只，大约1.8斤，泡去血水，减掉指甲，去掉嘴上的硬壳。洗净，用厨房纸擦干表面水分。

2.用盐焗鸡粉抹鸡全身，鸡肚子里面也要抹上。大约腌制2小时以上（我基本都是头天晚上腌上，放到冰箱冷藏室，第二天再做），这样更入味。
电饭煲锅底铺上葱段姜片，大葱小葱都可以，姜去皮切片。

锅底铺葱姜不仅能够去腥增鲜还能防止粘锅。
腌好的鸡肚子里放姜片、葱段。如果家里有香菇、冬笋、蜜枣放上些味道会更好。鸡爪子也塞进肚子里。

把腌好的鸡放入铺了葱姜的电饭煲内，倒入3两料酒

香菇、冬笋、蜜枣没有可不加，但葱姜一定要放。
鸡肚子里塞上葱（挽个结）、姜片、水发香菇（切片）、笋段。

我没买到冬笋，用的是袋装的清水罗汉笋，袋装的冬笋也行，有啥就用啥吧😁
电饭煲两个焖饭过程，第一个焖饭过程结束后不要打开锅盖，也不用翻面，就在保温状态，二三十分钟后再按第二次焖饭键。
两个焖饭过程结束后，盐焗鸡就可以出锅了。

颜色淡黄、脱骨软烂、香而不腻、非常的入味。
全麥豆包
喜歡吃全麥粉，纤維含量高。年齡越大，越想吃相對健康的食物，全麥吃起來口感很好，全麥占约40％。这次的面团做了16个豆包。
用料：
500g全麦粉
270g左右水
60g左右老面
5克左右碱
150g左右后加的中筋面粉面粉
#豆餡 
300g紅豆
600g水
180g冰糖
或者（冰糖50克，红糖100克，糖桂花30克）口感更好！
做法：
红豆加水泡一夜，把豆捞出放入电压力锅中，并重新加水600g。
用压力鍋选“豆类”压好第一次，压完鍋里還有些水，攪拌一下，再选“豆类”压第二次。这时豆有些湿潤，喜歡豆沙的用勺子压，喜欢吃豆包里帶完整豆的，直接包即可。水多的话也可以加适量油，再放不粘锅中炒一下。
面粉➕水➕老面，活成光滑的面团。
发好的样子，充滿蜂窝孔。把碱面用水化开，倒入面团，揉匀后一点点加入面粉。
把面搓成40克1个的剂子，共做了20个。剩下的做成馒头，并留下一块老面肥。
面团擀好，放入充滿豆粒的餡。
包成大小相等的豆包。放锅里大約醒20～30分钟。
大火烧开后，中火蒸30分钟。蒸好了．．．
掰开就是这样，一粒粒的红豆，甜度正好。
减脂餐(不间断更新)
开始减肥了~期间自己煮饭吃，开始控制饮食，给自己开一个食谱，防止以后不知道吃啥🤭
用料：
适量各种蔬菜
适量鸡胸肉
适量各种水果
适量牛肉
做法：
水煮荷兰豆➕水煮虾仁➕水煮虫草花➕煎牛排➕蓝莓
泡菜南瓜龙利鱼汤➕柠檬金桔水
水煎鸡胸肉➕清炒萝卜丝豆芽➕一个橙子🍊
自制红薯泥三明治➕一个橙子🍊
橙子➕煎牛排➕水煮西蓝花➕煎蛋
香蕉🍌➕蒜蓉金针菇蒸龙利鱼
龙利鱼豆腐杂烩汤➕梨子🍐
水煮玉米🌽➕水煮荷兰豆➕水煮虾仁➕火龙果
水煎鸡中翅➕辣椒碎蛋➕红薯
自制麦麸南瓜馒头➕苹果➕青柠水
酸辣鸡胗➕紫薯地瓜➕海带冬瓜汤➕草莓🍓
清炒时蔬鸡腿肉➕玉米➕草莓
火龙果➕蒸紫薯红薯🍠
豉椒炒花甲
平民海鲜餐：豉椒炒花甲。so tasty，so easy！这款“平民海鲜”最适合三五知己，喝着啤酒，一边聊天一边吃了。下次不妨自己炒来吃吧！说着说着，宵夜的冲动就来了~微信公众号：家有怡味 http://www.henhaochi.net/%E8%B1%89%E6%A4%92%E7%82%92%E8%8A%B1%E7%94%B2/
用料：
500g花甲
3根小辣椒
1根青辣椒（不是太辣的那种）
适量蒜
适量姜
1根香菜
两勺豆豉酱
做法：
切配料：把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段。
吐沙：把花甲放在水中，放入一勺盐，浸泡两个小时，让花甲把沙都吐尽。
两个小时后，换水，顺便用手搓洗花甲。洗干净后，放在筛子中晾水。
坐热油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入两勺的豆豉酱。
等炒出豆豉的香味后，放入花甲，加入两勺酱油，半勺盐，把花甲和配料一起翻炒均匀。
往炒锅中倒入适量的水，以刚好浸泡花甲为准，盖上锅盖，大火煮花甲。
大概3~5分钟后，锅中的花甲全都打开口了！这样代表花甲已经熟了！
往锅中倒入调好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均匀。
把花甲铲入碟中，再在上面铺点香菜。哇~大功告成了！
冬至•简易汤圆
又是一年冬至时，老娘亲自指导的汤圆。
用料：
1000克糯米粉
适量红糖
适量白糖
适量水
做法：
1.糯米粉放入容器（可以留一点以防水放太多可以及时补救），慢慢放入水混合，多搓揉面团口感更Q弹
2.将面团搓成小团子，不要太大，吃起来才会比较入味

3.水烧开后，加入汤圆，白糖，少量红糖（不用放太多，主要配色，这样比较不上火哦）
完成。
蚝油手撕包菜
简单易做。
用料：
半个包菜
3勺蚝油
3瓣蒜
5个干辣椒
2克鸡精
2克盐
2克糖
3片姜
做法：
包菜洗净手撕；姜、蒜切小条；干辣椒煎段。
热油爆香料头。
下包菜炒至断生，调入盐、鸡精、糖、蚝油翻炒片刻。
装盘。
清炒莴笋
好久没有上传菜谱了，最近总想做些美食，发现做完了又没有人吃！
一次买了三天的菜，看见莴苣很新鲜买了一根回来清炒。翠绿翠绿的，切起来也很爽快，吃起来也很清脆！咔呲咔呲的声音挺起来是另一种旋律！
    莴苣对于高血压、心脏病等患者，具有促进利尿、降低血压、预防心律紊乱的作用。莴苣还有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。
用料：
1根莴笋
半勺，很少一点哦鸡精
一勺盐
一个红辣椒
做法：
莴笋去皮，先切成片在切成丝
铛铛铛~变身成功
少许的油，7成热加入莴笋，翻炒1分钟(厉害的同学可以掂掂勺呦)
1分钟后放入1勺盐翻炒一下放入半勺鸡精调味，翻炒均匀放红辣椒装饰出锅！装盘
炒好喽简单方便，又美味！
黑加仑可可麻薯包
用料：
15克黄油
5克可可粉
1克盐
12克糖
65克水
8克奶粉
15克面粉
65克木薯粉
1个鸡蛋
10克黑加仑
做法：
水加奶粉，黄油，糖，盐，可可粉小火煮至微沸，筛入面粉拌匀，加入木薯粉拌匀
磕一个鸡蛋打匀，加入蛋液约一半，刮刀提起有三角，加入切碎的黑加仑拌匀
烤箱180度预热，面糊装入裱花袋挤在马卡龙烤盘上，用手指沾水摸平整表面，送入烤箱25分钟
面包寿司卷
用料：
340克高粉
45克细砂糖
4克盐
5克酵母
30克全蛋液
约200ml牛奶
20克黄油
黄瓜条
洋葱丝
青豆粒
适量白芝麻
少许蛋液
适量沙拉酱
火腿条
炒熟的鸡蛋
紫甘蓝丝
做法：
准备好所有的配菜
除黄油外的所有面团材料混合揉匀。加入软化的黄油揉至扩展阶段。基本发酵至原来的2.5倍大
面团排气再次滚圆，盖上保鲜膜静止松弛15分钟
将松弛好的面团擀成大的长方形，尽量与烤盘大小一致
烤盘铺油布，将擀好的面片放入，用手拉到与烤盘等长等宽（我的烤盘是36*30），表面用叉子扎些小孔
最后发酵40分钟，表面刷全蛋液，撒些白芝麻，200度烤15分钟左右
取出烤好的面包放网架上，翻面撕掉油布，晾凉
面包下面铺张油纸，将较短的一边切几道刀印，不要切断
表面抹上沙拉酱，一次摆放上配菜
利用擀面杖，从短的一边卷起成圆柱形，静止20分钟左右即可切块
椒盐黑虎虾
用料：
若干黑虎虾
适量黄油
适量椒盐
少量料酒
做法：
黑虎虾自然解冻后洗净，沥干水份，中间剪开剔除虾线，加入少量椒盐和料酒腌制半小时
热锅加入黄油融化，加入黑虎虾略微翻炒，然后分别把黑虎虾两面煎至微微泛白，再稍微撒上一丁点椒盐即可
萌萌的夹心饼干
老公每天晚上运动，回来有喝奶和吃甜点的习惯，这款饼干酥脆，咸甜适口，他很喜欢，记录一下，方便查用
用料：
20克黄油
克低糖棉花糖40
克奶粉13
克黑芝麻5
克盐一丢丢
26块饼干 用台贺动物饼干
做法：
不粘锅中加入黄油、棉花糖、盐开小火让棉花糖融化和黄油混合，全部融化后加入奶粉拌匀，奶粉看不到粉末了加入黑芝麻
用硅胶铲铲出适量夹馅置于一片饼干
盖上另一片
完成，热的时候能拉丝
看看诱人不，哈哈
乐葵8寸蛋糕
发现这个形状的模具做出来的蛋糕很漂亮，搞活动入手一个，放了半年了，今天把模具洗干净做个蛋糕。
用料：
6个鸡蛋（60克左右一个）
60克牛奶
80克淡奶油
几滴柠檬汁或醋
80克木糖醇（或白砂糖）
100克低筋面粉
10克可可粉
巧克力淋面
100克65%黑巧克力
50克淡奶油
10克黄油
10克蜂蜜
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清倒入无油无水盆中，加几滴柠檬汁，分三次加入60克木糖醇打至干性发泡。蛋黄加入20克木糖醇打匀，加入淡奶油，牛奶打匀，晒入低粉可可粉搅匀。
打发的蛋白和蛋黄液混合
倒入模具
150度55分钟（每家烤箱脾气不一样，这个可以根据自家烤箱调整温度时间）
放凉5分钟后脱模
淋面所有材料坐热水融化搅拌均匀，用勺子舀起来淋在冷却得蛋糕上（装在裱花袋里淋更好，不过我懒的装）
开动吧！
手工面（俗称麦几头）
记得原来土豆，蚕豆自己家种的可以吃了，笋干菜也有了，老妈经常烧给我们一家人吃，我也学会了。
用料：
1碗半面粉
适量水
少许盐
小三个土豆
剥皮后半碗蚕豆
一根白壳笋
小半个南瓜
1小块猪肉
做法：
面粉加冷水和少许盐，揉成面团，要多花点时间揉，自家种的土豆，蚕豆，白壳笋，我买的是前夹心肉
面团压扁成二条，面团不要太湿
切成拇指大小的
起油锅，肥肉先煸炒，放入笋煸炒，再放入土豆，南瓜或（四季豆）一起炒，准备一壶刚烧开的水，炒到菜有点变色，放入半壶水，拿起面条用冷水拉薄拉长，放入锅内，等大部分弄好时，放入蚕豆，因为蚕豆很容易熟，面条全面入锅内，放笋干菜，放适量盐
起锅
有嚼劲的面条，我们这边叫麦几头
早上每人一大碗，今天水果是燕窝果，B爸说太鲜了，汤都喝光
可以吃下一大碗
青木瓜椰子茶（痛风饮）
先生痛风犯了，疼得厉害，百度搜了这个青木瓜椰子茶给他喝喝看
用料：
半个青木瓜
1个新鲜椰子
1小包或者一小把红茶
冰糖（不喜甜可不用）
做法：
青木瓜洗干净外皮和内部的籽（籽很小不过还是要挂洗干净）
切小块入锅，放4碗水，大火煮开后关小火再煮2分钟，关火。
放一小把茶叶入锅搅拌一下（我放的红茶，因为配冰糖不难喝）冰糖放入锅里静置30分钟
等待时间把椰子破壳取汁水
开了壳的椰子有薄薄一层肉，别浪费
椰子肉刮出来
放入椰子汁里备用
静置好的木瓜茶过滤出里面的茶汁
加入椰子汁，青木瓜椰子茶就做好了(●°u°●)​ 」
炸油肉
从小吃的东西，终于可以记录下来，油肉是妈妈👩做的，超级喜欢这个味道🤤，尤其是刚炸好的，喜欢的亲们可以试试呀。
用料：
适量油
1个鸡蛋
适量盐
2斤猪前腿肉
一瓶盖料酒
2小勺十三香
适量(依个人口味加入)小茴香
(依个人口味加入)鸡精
一小碗面粉
一大碗芡粉
做法：
猪前腿肉切成小手指的长条，肥瘦分开切。加入料酒，十三香，盐，鸡精拌匀，腌制十分钟备用。(各种调味料依个人口味加入)
在腌制好的肉中打一个鸡蛋，加入适量小茴香，拌匀。(小茴香可加可不加，个人偏爱小茴香的味道，让妈妈加的多一些)
拌匀的肉中加入一小碗面粉和一大碗芡粉，加入少量的水，调制成如图所示的糊状。
起锅烧油，开中火，油温6成左右，下入肉饼(肉饼大小按自己喜欢的样子放入即可)，炸熟后捞出，再开大火复炸2分钟后即可。
炸好的油肉出锅🍽。可以直接吃，也可以烩着吃。
拷贝版吉野家肥牛饭
  年岁渐长，人生观价值观逐渐定型，个性的特质就愈发明显，面对你的牛脾气，你还真是吃了不少亏，所谓“死要面子活受罪”，这大概是每个狮子女的真实写照吧。换一种姿态走路，换一个角度看风景，那么生活之于你是否会变得可爱一些呢？当然，有些事若是触碰内心底线，该牛还是牛一下吧！或者你在家，煮一碗餐厅级别的牛肉饭，热气蒸腾间，把喜怒溺死在食物里，也是一件足够牛气的事情罢。
用料：
肥牛片
洋葱切条
白糖
酱油
少许盐
鸡精
味精
做法：
热锅把白糖炒化加酱油，盐， 和洋葱条一块翻炒
加水，直到水滚开
加入肥牛片，变色后马上加味精
将肉和汤浇到米饭上
菠菜鸡蛋饼
用料：
面粉
鸡蛋
菠菜
火腿
榨菜
盐
鸡精
香油
做法：
面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些
两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了
菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊
火腿切小细丁加入，榨菜丝加入
加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀
平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好
淡奶油黑芝麻吐司
用料：
中种面团
175g面包粉
105g水
1.5g耐高糖酵母
主面团
75g面包粉
1g耐高糖酵母
40g细砂糖
2.5g盐
60g淡奶油
20g～25g蛋液
20g黄油
30g黑芝麻
做法：
将中种材料中的酵母在水中化开，加入面包粉后揉成团，在室温下发酵至四倍大，或者室温发酵一小时后入冰箱冷藏17小时以上72小时以下。
将发酵完成的中种撕成小块，与除黄油和黑芝麻外的主面团材料放在一起，揉成表面光滑的面团。
加入黄油后揉至完全阶段，加入黑芝麻揉匀。
将面团放在温暖处松弛半小时，分成两块后排气、滚圆后松弛十五分钟。
将面团擀长后卷起，尽量排出气泡，卷大概1.5圈。盖上湿布，松弛十五分钟。
将面团擀长后再次卷起，卷大概2.5到3圈。排入吐司盒后放在温暖湿润处进行最后发酵。
排入吐司盒后放在温暖湿润处进行最后发酵。
发酵至八分满模时开始预热烤箱，目标温度170℃，根据自己烤箱的实际情况灵活调整。
面团发至九分满模时，盖上吐司盒盖子，放进烤箱下层，以170℃，烘焙40分钟。出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。
燃卡低碳饮食
燃卡低碳减肥一周，减5.6斤，今天给大家分享一周食谱，准备夏天咯，想快速减肥很我来
用料：
2个鸡蛋
1片片芝士片
1片培根
做法：
再搭配一杯燃卡咖啡
黑椒牛肉卷饼
用料：
200g牛肉
半根胡萝卜
半个洋葱
1根大葱
几片生菜
卷饼
油
1勺生抽
1小勺蚝油
2勺白糖
2勺料酒
现磨的最好黑胡椒
1小勺鸡精
1小勺盐
2勺淀粉
1勺韩式大酱
2勺韩式辣酱
做法：
牛肉逆纹切条，加入料酒，生抽，鸡精少许，淀粉腌制15分钟。
洋葱，胡萝卜，大葱切丝，生菜洗净备用
1勺韩式大酱，1勺韩式辣酱，一勺糖加水调成糊状（吃之前涂在卷饼上）
锅里加油烧热，放入洋葱烧香，加入牛肉快炒，放入耗油，盐，生抽，黑胡椒，糖调味，牛肉快熟的时候放胡萝卜和大葱，炒熟装在碗里备用（糖和黑胡椒越多越好！）
卷饼放在锅里靠软。
卷饼涂上酱料，放上生菜和炒好的牛肉卷起。然后就可以开吃啦！
超简单好操作的卤牛腱子
今年做了好多次酱牛肉，慢慢地终于找到点感觉了，特此记录，给有需要的人。
用料：
2500克牛腱
1包古福卤牛肉料
适量老抽
一小块片姜
适量料酒
多多的盐
做法：
我在京东上买的这个调料包，也可以自己在市场买调料，我之前试过只用桂皮，香叶，八角，花椒这几样大料卤牛肉，出来的味道没有那么丰富，后来查看了不少厨友的方子，卤牛肉少不了白芷，草果等，就去网上找到了这个调料包。如果家里有这些大料也可以不用买。
这是详细配料。一般一包可以卤5斤牛腱子。我之前也卤过1000克的牛肉，用了半包，大家可自行掌握。
准备牛肉，最好是牛腱子，有肉有筋，吃起来口感丰富。牛肉可以在冷水中浸泡两个小时去血水，浸泡过程中间换两次水。牛肉如果块大，可以稍微划几刀方便入味，但最好不要切太小块，牛肉缩水严重，太小块煮完会特别袖珍。
锅内加入足量水，需要能没过牛肉。放入泡好的牛肉，加入调料，一块姜，适量料酒，老抽。老抽可以多放些，这样卤完颜色才会更好看。
大火烧开后，可以稍微撇一下浮沫。转成中火。
四十分钟后放入盐，盐一定要放多多的，下次我再做的时候计算一下五斤牛肉放多少盐，放完盐可以尝一下汤的咸度，一定要齁的难受卤完的牛肉咸度才正好。觉得不够咸可补充添加盐。老抽也可以看肉的颜色补充添加。
整体一个半小时后关火，牛肉块太小的话可以一小时二十分钟。时间太长牛肉过于软一是不容易切片，二是口感不好。时间太短牛肉的纤维又不好嚼。从水开到关火不要超过一个半小时。
关火后不要立即捞出来，最好是在汤里浸泡半天使牛肉更入味。
浸泡后的牛肉因为比较湿不好切片，可以放入冰箱冷藏几个小时后再切。
卤完的牛腱子，可以直接切片吃，也可以调个汁拌一下，还可以做牛肉面等。上图是煮碗面放进去的，简单方便。
这是刚卤完后的切片，已经进味了。
这是冷冻几天后，冷藏解冻后的切片，看这肉筋相间的纹理，真的好吃！
17H100%中种牛奶吐司
配方做2个450个吐司的量

中种面团：（冷藏发酵17小时）

高筋粉600g 
砂糖20g 
酵母3克 
牛奶200g 
淡奶油160g 
蛋白30g 

主面团：

蛋白30g 
砂糖60g 
盐8克 
酵母 3克
奶粉30g 
黄油20g
用料：
2个三能450g吐司模
600g金像高筋粉
做法：
香甜柔软的中种淡奶油牛奶吐司
将中种材料放入面包机搅拌成团，揉好的面团密封包装，放入冰箱冷藏17-24小时。【注意】面团成团即可。长时间静置，可以软化面筋，如果第一次打面出膜，静置后会导致面筋断裂，成品组织粗糙。
做好的中种面团偏干，是正常状态，冰箱冷藏发酵一晚后，会变得柔软，撕开面团，可见网状的面筋组织，闻起来有浓郁的麦香味道。
撕成小块放入面包机
加入主面团材料（蛋白30g 砂糖60g 盐8克 3克酵母 奶粉30g 黄油10g）后盐，后油法，面筋组织会更强壮，延展性好。
启动单独揉面程序一次（约15-20分钟）揉成光滑面团。
揉好的面，分割成6个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
用擀面杖进行第一次卷擀，卷成长条形状。
盖保鲜膜松弛10分钟
松弛完毕，用擀面杖擀长，长度约40cm。
卷成2.5圈
卷好的面团，先两边再中间，放入吐司盒，湿度80%，38度左右环境发酵。
发酵至模具9分满
烤箱预热，上下火185度，烤40分钟。
出炉震模，吐司出模具，网架上放凉。
吐司放凉后撕开，无敌拉丝。
面包柔软细腻，撕开的组织有丝般光泽。
妥妥的手撕包
一口咬下去，就像棉花一样的感觉。
这是一款巨好吃的吐司，耐老化，原麦醇香。
擂椒皮蛋-2019年夜饭【曼食慢语】
传说每个湘菜馆里都会有这样一道下饭菜，叫作擂椒皮蛋。这道菜里的黄金变蛋是我的好朋友@园丁小饭 送给我的，金色的很漂亮，很适合年夜饭的氛围，祝大家新年金运滚滚哦~
用料：
#主料
4个黄鸡皮蛋
2个青椒
4个红尖椒
#调料
2瓣蒜
2大勺生抽
1大勺香醋
1大勺花椒油
1小勺香油
1小撮白胡椒粉
做法：
青椒、红尖椒洗净；青椒去籽
青椒和红尖椒放入无油的锅里，小火炕出虎皮
蒜瓣剥皮压蒜泥，与生抽、香醋、花椒油、香油和白胡椒粉在小碗中混合
烧椒和皮蛋放在钵中，调料放在一边待用
端上桌后给客人们自己擂，搞定~
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可乐鸡翅
用料：
6个鸡中翅
一听可乐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
10克白芝麻
30克冰糖
做法：
准备鸡翅，生抽，老抽，可乐，白芝麻，冰糖，待用
把所有食材调料全部加进去
可乐倒进去烧开，开小火煮15分钟。
15分钟到了，开盖大火收汁
汁收好了，撒上白芝麻就可以了
酸辣土豆丝
天气热不想在厨房耗时太久，凉拌菜做起来省事吃起来爽口
用料：
一个土豆
少许青椒、小米椒、香菜
半头大蒜
适量植物油、白醋、盐、白糖、花椒
做法：
土豆切细丝，焯水后盛入盘中
青椒切丝、香菜梗切寸段、小米椒和大蒜切小粒铺在土豆丝上
热锅放油，将花椒入锅炸出香味浇在土豆丝上，最后放盐、糖和醋调味。
这么热就应该吃奥利奥咖啡雪糕
· 奥利奥光吃吃久了就太甜了
· 和咖啡混合一起 配合夏天
· 变成雪糕就是最棒的啦
用料：
15-20个奥利奥饼干
1-1/2 cup/杯 约345g重奶油
2/3 cup/杯 约150g炼奶
3 tbsp/匙expresso咖啡粉
2 tsp/茶匙香草香精
一点点盐
做法：
· 准备好奥利奥饼干 薄款用多点 厚款用少点
· 将重奶油到出来
· 搅拌前 先将奥利奥饼干敲碎 不需要非常碎
· 打蛋器打重奶油 打到发一点点的程度 撩起来的尖尖不会掉下去
· 拿出炼奶
· 将打发的奶油和炼奶搅拌到一起
· 同时加入咖啡粉 慢慢一个方向搅拌
· 加入香草香精 继续搅拌
· 搅拌搅拌搅拌
· 搅拌均匀后 加入磨碎的奥利奥饼干
· 最后就可以放进碗里面啦 可以根据自己喜欢的方式去铺放
· 这个是我最后拜的样子
· 放入冷冻8小时以上就可以拿出来吃啦 真的真的很好吃
迷你圣诞树蛋糕
夹心草莓的酸甜刚好相抵了奶油的甜腻，加上口感松软的巧克力蛋糕卖相和味道都给5颗星~冷藏后口感清爽，第一次发布自己的菜谱望大家喜爱收藏~这是12个的量，210°c烤8分钟左右
用料：
个头小的2个鸡蛋
1个蛋黄
1个蛋白
2.5ml香草精
15g低粉
30ml可可粉
7.5ml玉米淀粉
0.5ml塔塔粉
40g白糖A
7.5g白糖B
120ml淡奶油
7.5白糖C
少许绿色色素
12个草莓
彩糖适量
做法：
将低粉、可可粉、玉米淀粉混合过筛备用；
混合鸡蛋、蛋黄、白糖A高速打发2分钟加入香草精，继续打发3分钟左右（打好的蛋糊呈浅黄色，体积膨大；
将混合过筛的粉分两次拌入蛋糊，由下至上切伴匀；
打发蛋白，低速打至起鱼眼泡时加入塔塔粉，然后高速打发，分3次加入白糖B，打至出现小弯钩（不需要打至干性发泡）；
取1/3打发好的蛋白加入蛋糊，由下至上切伴匀后，将剩余的蛋白加入切伴均匀；
搅拌好的蛋糊淡入纸杯模具便可入炉，烤箱需要提前预热；
蛋糕烤好后取出放凉；
将奶油、白糖C和绿色色素一次倒入容器，打发至粘稠；
将打发好的奶油霜装入裱花袋，在蛋糕中心面挤少许奶油霜，放上一颗草莓，围着草莓挤上奶油霜，即可成树形；
最后放上彩糖装饰。
疫情在家 天使与恶魔 恶整电饭锅酸奶蛋糕
闲得爆发
用料：
4个鸡蛋
4瓶酸奶
3汤勺面粉
随意糖
一点点盐
随意葡萄干
随意樱桃
8块奥利奥
8片海苔
做法：
1把手洗干净，准备好大的盆。把鸡蛋，酸奶，面粉，糖，盐放进去搅拌均匀成糊状，用过滤网过滤后，倒入电饭锅。把樱桃，葡萄干，均匀放入糊糊里。2把饼干装到保鲜袋，打碎……我是用一根很粗的棍子打的，哈哈哈哈……然后把海苔撕碎，这个过程海苔不能湿水，然后把碎的🍪和海苔混合，均匀撒在糊糊表面……
把电饭锅调到蛋糕功能，坐等……
出锅。你看到黑黑的蛋糕……哈哈哈……你把蛋糕倒扣就是像芝士一样的蛋糕🍰简直是天使与恶魔的组合……
天使
恶魔……我还没吃，明天切开再拍图
很好吃
今天早上切开的状态
真的太好吃了
很像奶酪🧀️
华夫饼
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2个鸡蛋
60g牛奶
100g低筋面粉
20g玉米淀粉
4g泡打粉
40g无盐黄油
60g糖
做法：
鸡蛋打散，倒入牛奶、糖混匀。
将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛，搅拌均匀。
倒入融化的黄油混匀。
机器充分预热后，刷油，倒入面糊铺满，扣紧模具。
喜欢松软口感的加热7分钟左右，喜欢酥脆口感的加热10分钟左右。
super杂粮大饼干
参考了别的小能手的菜谱。味道不错哦 而且很方便 十几分钟准备就可以了 麻麻敲喜欢
用料：
100g低筋面粉
50g普通面粉
适量腰果
适量花生
适量芝麻
适量核桃
适量燕麦
100g植物油
40g白砂糖
15g红糖
1个鸡蛋
2g盐
做法：
把糖放入鸡蛋中 适当打发
把植物油倒入 【步骤一】的混合物中。搅拌均匀
把所有粉类 以及 七七八八 你想吃的任何坚果配料倒入 搅拌均匀
取适当大小的 size 置于烤盘中即可  上下火 170-180 度 15-20 分钟
依据各自烤箱脾气
🔥你一定没吃过的梅干菜全麦卷饼❗❗
用梅干菜做了烫面饼，可以夹任何喜欢的食材，做起来还是很快手的，不需要发酵，也没啥难度，还是挺容易的。
用料：
200克梅干菜
180克开水
300克全麦粉
少许盐、花椒粉
做法：
提前把梅干菜泡软，清洗干净，捏掉水分，我大概用了200克（没泡之前的重量）。
全麦粉300克，开水180克，适量盐、花椒粉。面粉吸水量不同，适当增减，可以一点点加。
用筷子搅成絮状，稍微放温，加入梅干菜手揉成面团。
面团揉成团，不沾手比较软即可。
醒面10分钟，分成小剂子。
擀成圆饼，不要太厚。
锅里刷油两面煎熟。
出锅的饼会有梅干菜的香味，直接吃也有味道。喜欢吃的更营养可以放各种你喜欢的肉菜。
挤上喜欢的酱，中西合璧的吃法也不错。
一个有分量的饼搭配一杯咖啡或者牛奶足够。
剩的饼可以做炒饼，看我上一条菜谱，顺序发反了，先吃的这个饼，后做的炒饼🤣
2分钟清炒绿豆芽
绿豆清火解署是夏天必备食材，而绿豆芽清脆爽口更是吃饭下酒之菜，淡口也能吃好多。
用料：
350克绿豆芽
30克韮菜
2克盐
做法：
绿豆芽摘去根部，韮菜切一寸长。
锅内加清水，烧开后将绿豆芽放入，抄水半分钟捞出。














炒锅内放油，油热后将绿豆芽与韮菜一起倒入锅内快速翻炒半分钟，接着放盐再炒半分钟后加味精炒匀装盘。全程中火以上，不用加水。
【春节篇】东坡肉
东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。                                          
        东坡肉，色、香、味俱全，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。
        滚肉是福建莆田地区知名的一道菜，莆田滚肉在当地有很高的地位，因炖制翻滚，就可知是滚肉。
        滚肉、红烧肉、东坡肉是一种肉，叫法不同，感觉滚肉最贴切这道菜，满口留香，想吃肉就吃滚肉。
用料：
300g五花肉
30ml老抽
70ml生抽
200ml黄酒
100g冰糖
100g香葱
30g生姜
做法：
准备食材
五花肉切大块，姜切片
五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用
将洗净的香葱铺在锅底
把姜片放在香葱上
将五花肉肉皮朝下码放在锅内
将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内
盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键
第一步压制结束后，将肉块翻一下,让肉皮朝上,在盒盖压制10分钟即可
莲子银耳百合羹
炎炎夏日，是不是很想喝一碗糖水呢？别犹豫了，快来跟我一起做吧！
用料：
半朵银耳
适量莲子
适量百合
适量冰糖
做法：
将银耳和百合、莲子泡发。（我的莲子可是我老家的，百分百无硫磺。）
将泡发的银耳撕成图上的那么大。
  将泡发莲子、百合放入锅中煲。
     等冒泡了，就放进银耳，煲到好。
    等冒白泡，加入冰糖。
完成啦！
素炒三丝
下饭菜，爽口美味，伴饭伴面
用料：
随意茭白
随意青椒
随意豆芽
做法：
豆芽洗干净
茭白青椒切丝，忽略我的刀功吧
先茭白青椒翻炒熟，再加豆芽，加麻油后继续翻炒，加醋和盐即可
红烧青鱼段
用料：
青鱼块
剁椒
少量油
葱段
姜末
酱油
料酒
白糖
一勺沸水
味精
做法：
锅置旺火上烧热，放少量油，油热下青鱼块稍煎
加葱段，姜末、酱油、料酒 白糖稍烧一会
加沸水一勺，加点剁椒转小火将鱼烧
用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精即可了
鸭血烩豆腐
吃啥补啥，😁
用料：
一块鸭血
1块豆腐
适量盐
适量水淀粉
2瓣大蒜
适量鸡精
适量料酒
适量植物油或者猪油
做法：
备料
起油锅，大蒜爆香
放入豆腐和鸭血
小火煎一会后，料酒撒一些，在加入适量水，煮5分钟左右
调味，盐，鸡精
勾芡，有葱花放葱花，没葱花就切了点青菜放进去
乘热吃，最合适冬季，暖暖的
酸奶华夫饼
用料：
60克低筋面粉
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
100克酸奶
30克白糖
1克泡打粉
15克黄油
做法：
1个鸡蛋。
加入酸奶。
加入糖30克，一起搅拌均匀。
筛入低粉，玉米淀粉，无铝泡打粉，一字拌匀。
加入融化的黄油，拌匀，装入裱花袋中。
早餐轻食机预热1分钟，烤盘上刷适量黄油。
挤入面糊，盖上盖子，加热4-5分钟。
简简单单的早餐华夫饼出炉了。
趁热吃才好吃哟。
南瓜雪梨盅
冬天里，有一碗热乎乎的美味甜品在眼前，心情会大好呐。好吧，现实情况是，前几天切了南瓜的上半段做了冰糖南瓜，剩了半个，正好家里有个再不吃就蔫了的梨，于是，它俩就凑成了一道让我意料之外的美味甜品。
用料：
1个南瓜
1个雪梨
适量冰糖
做法：
南瓜切掉顶，掏空瓜瓤瓜子，瓜肉都留着，别都挖掉了
雪梨削皮，肉切丁，放入南瓜，放适量冰糖，上锅蒸，蒸到冰糖都化了就可以了
糖四角南瓜花包（一次发酵简易版）
创意这款四角花包是在糖三角的基础上自己改良了一下，这样便于包更多的馅料，当然五角,六角你也可以试试噢！😂
用料：
265克南瓜泥
15克纯牛奶
15克水
500～510克左右面粉
4克酵母
5克玉米植物油
馅料部分：
5勺红糖
2勺黑或白熟芝麻
1勺面粉
做法：
1，先把红糖,面粉和芝麻备好，混合均匀做馅料备用；
2.酵母4克用常温水15克搅拌融化后，加入蒸熟的南瓜泥265克，（因为现在是夏天，可把蒸熟的南瓜块包上保鲜膜放入冰箱6~7小时冷藏备用）纯牛奶15克，玉米油5克，用蛋抽搅拌均匀无颗粒状态，加入面粉500克，揉成光滑的面团以不粘手为宜，⚠️这个面粉具体要根据面团的干湿度而加减，可以先预留一部分干面粉，根据湿度再加；
3.揉好的面团一分为二，每份可做7～8个剂子，共计14～16个，有喜欢的厨友可以用量减半；
每一份平均分成7～8个等份；
擀圆，直经约10厘米左右；
折四个边；
反过来包馅料；
用筷子把相邻的两个角对折重合夹紧；
接着另三个角同样夹紧；
用筷子从顶上对称夹紧；
漂亮的四角包就做好了；
放入蒸笼盖上盖子静待发酵；
约增大到1.5倍后；
凉水上锅，大中火蒸，水开后再蒸约10～12分钟关火，焖3～5分钟出锅；
松软漂亮又好吃的南瓜四角包就做好了；
咬一口香甜四溢😋
附加蒸熟的南瓜图。
自制卤牛腱肉巴西牛腱子
朋友送了🇧🇷巴西牛腱🐂肉，之前买了超市的五香酱汁，味道不是自己想要的，于是这次就自己动手丰衣足食！🤓🤓🤓
用料：
两条牛腱子
一小碗李锦记豉油
一小碗家酿酒
尝尝味道差不多偏咸一些，卤汁淡了肉就没味道了盐白糖味精
四个八角
三片当归
一小个生姜
适量辣椒
做法：
洗洗，焯水备用，时间长一些，大概五六七八分钟，然后洗净。
东西都放进高压锅压熟，憋拿出，让它泡泡澡。
切片🤔😍😍
啤酒卤蛋烧排骨
用料：
材料：排骨、鸡蛋、啤酒、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、食盐

香料：八角、花椒、香叶、干辣椒
做法：
排骨剁成块，洗净。锅里加水放入排骨段焯水，捞出用温水洗净。高压锅里加入排骨、大葱段和姜片，加入适量清水，加入开锅后焖十五分钟关火。
炖好的排骨香气四溢
鸡蛋洗净放进水中煮至全熟
捞到冷水里一激
剥去鸡蛋皮备用
用刀在鸡蛋上划几刀
准备香料
锅里添油，加入葱段姜片、八角、花椒、香叶和干辣椒炒香。
加入两勺料酒
加入适量生抽
加入一勺蚝油
加入一勺老抽，翻炒均匀，半勺糖，适量食盐。（调料随食材的量增减）
漏网捞出排骨段放入炒锅
翻炒均匀
加入一整罐啤酒，再加一些排骨汤
放入鸡蛋大火烧开
中小火焖煮至汤汁浓稠即可
做好了，非常非常好吃的一道菜。
你也试试看吧，记得交作业哦？
滋补酒酿鸡蛋花元宵
跟闺蜜视频在线聊天点外卖，在考虑是点奶茶还是甜品，长膘还是不会长膘的边缘徘徊不定，翻着一家家的甜品和奶茶种类 默默流下了口水和眼泪💧…不吃 嘴巴难受😣，吃 膘不同意～

于是突然看到了一款酒酿，好吃且又不划算的样子再加上要等外卖送到一小时，晚饭到了，于是和闺蜜一说 两人立马起身同时到厨房捣鼓起来，

在我努力开瓶盖的时候，她…做好了…！
就是那么快！

想吃的时候很快能到嘴巴里的幸福感，就是那么棒！哈哈哈😂
用料：
克一人份：鸡蛋1只🥚，桂花酒酿2勺，芝麻汤圆5个，枸杞一丢丢.
做法：
桂花酒酿两勺（买的大罐瓶装，我费了很多脑细胞开瓶子 ，可以敲敲 ，拿刀撬撬，拿衣服拐拧，“如果你有男人这些都不需要看！”） 同时锅里可以放清水烧了
2勺酒酿，一丢丢枸杞碗里备好，用汤勺把米酒块碾开，（可以放点酒酿汁水——-甜）
锅里水开放芝麻汤圆 煮飘起来～～～然后把碗里的米酒枸杞倒入锅中 ，打入一个鸡蛋，轻轻的搅开，很快就熟了 （也可以打个整蛋煮熟，或者放碗里搅匀了打锅里，怎么操作看你心情💢）关火 ，找你喜欢的小碗！
我没有好看的碗，随便找了个，然后装碗开吃啦～～开心🥳
【快手甜品】桂花黄桃糖水
用料：
3个黄桃
适量冰糖
适量桂花
做法：
一口气说完吧 因为超简单哒！黄桃去皮切小块 入小奶锅 加适量的冰糖 看自己喜欢的甜度啦 水开之后撒点干桂花 水开后10分钟左右就可以啦 等放凉后 再放入冰箱冷藏几个小时就可以吃啦！夏日的消暑小利器哟！
奶油炖菜（素版）
药物治身，食物愈心。
美食入口时的快慰，让心得以安放。
有着自己的专属食物相册，时不时会翻看下，享受一个人的嘴角上翘。
那天，得好友建议:克服懒癌上菜谱，于是便定了奶油炖菜作为我上厨房的首次记录。
在此顺便感谢下我的母上大人，每天给我采办食材，包容我的小任性。
用料：
白酱:
40g低筋面粉
30g黄油
290g 牛奶
汤内食材:
30g黄油
1个胡萝卜
3个土豆（中等大小）
半个洋葱
半个西兰花
1000ml水（视实际情况调节，没过食材即可）
5g盐
2g黑胡椒碎
做法：
哒哒哒 白酱食材如上所示
汤内食材切完 摆个盘
先做白酱:小火热锅，锅热，放黄油，待全部融化后，放面粉，搅拌至无面粉，两者完全混合。
然后倒入牛奶（要用冷牛奶，且如果用的是珐琅锅这种厚体锅的就可以关火用锅的余温搅拌了;锅壁偏薄的话，可以继续小火伺候😉）
搅拌至完全融合。 
白酱盛出备用。
锅洗净，热锅至无水，放黄油，中火将洋葱炒软，然后放胡萝卜和土豆，炒至半熟。
加入热水，煮开后转中火焖10-15分钟，撇去浮沫。
倒入白酱和西兰花，搅拌至白酱和汤汁混为一体，放盐和黑胡椒调味，根据自己口味调整用量。
(题外话:白酱 黑胡椒 和意面也是绝配~吼吼吼)
中火焖煮5分钟左右，出锅，拍照!
姜葱烤双鸽
用料：
2只乳鸽
10片姜
70克约2两葱
油
3汤匙黑糯米酒各
1汤匙半生抽
蚝油
1汤匙糖
老抽半汤匙
做法：
乳鸽洗净，用调味料腌约半小时（2）姜片塞进乳鸽的肚内
葱洗净切段，取一半连同白色葱白塞进乳鸽腹腔内
在一盛器内，放下其馀一半的葱段，把乳鸽放在上面，再把馀下的葱放进，并倒入乘馀的调味汁料，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮7分锺，再用中火煮3分锺。 取出略晾凉後，便可斩件供食
土豆焖鸡
用料：
4个鸡琵琶腿
两个土豆
一勺黄豆酱
一勺老抽
三片姜
一勺料酒
一勺生抽
2克盐
3瓣蒜
一勺糖
半根葱
一勺蚝油
半勺胡椒粉
半勺豆瓣酱
一个青椒
做法：
准备如图所示
加入冰糖，熬到焦糖色，加鸡块炒上色，加葱姜蒜，八角，花甲，桂皮爆炒
加调料，生抽，耗油，老抽，豆瓣酱，黄豆酱各一勺，加一点点料酒爆炒后加水
刚好淹过土豆鸡块的水量，盖上锅盖闷十分钟后加入葱段，青椒，翻炒一分钟，把汤汁稍微收一下
出锅
蔓越莓焗烤吐司布丁
早餐想吃好，又不想花太多时间的话，这款蔓越莓焗烤吐司布丁就很适合。功夫做在前面，早晨就可以轻松做出高颜值的梦幻早餐，还能消耗吃不完的白吐司。大冬天太适合每周来一发啦~
用料：
半个白吐司
220ML淡奶油
3个（50克左右）鸡蛋
30克糖
适量蔓越莓
做法：
白吐司做法参见http://www.xiachufang.com/recipe/100619071/
这款。做好取半个，先切片，再切成小方块。
制作蛋奶液。
把鸡蛋加糖打散，再加入淡奶油搅匀，即成蛋奶液。
拿一较大的容器，把蛋奶液倒入，再放入切成块的白吐司，可以适量按压一下，让所有吐司都浸泡在蛋奶液中。容器上盖盖或者覆保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
蔓越莓干切小丁，量根据自己喜好。有人可能会怕蛋奶液稍腻，可多加蔓越莓，因为吃到时会有酸甜中和的味道，也能适当解腻。
拿一耐热耐烤容器，把浸泡了一夜的吐司布丁和蛋奶液都倒进去，上面均匀撒上蔓越莓丁，烤箱预热180度，中下层烤25-30分钟。烤箱各家不同，到20分钟后，最好随时查看上色程度，烤到图上的整体金黄，边角部位有点小焦黄即可。
干豇豆红烧肉
用料：
500克五花肉
一把干豇豆
十几粒冰糖
一把葱
几片姜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
六根干辣椒
2勺老抽
3勺生抽
3勺料酒
3-5克盐
做法：
干豇豆提前泡发，洗净切4厘米左右长的段备用。五花肉切块，焯水后冲洗干净。小葱打结备用。
油热后放入冰糖，炒至深红色时下五花肉炒均，让五花肉表面均匀的裹上糖色。
下姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，倒入料酒、生抽、老抽炒出香味。
加没过食材表面的热水，放入葱结大火烧开，接着调中小火盖上盖子焖煮30分钟后放入豇豆、盐
再继续焖煮60分钟左右（时间按照自己喜好掌握，喜欢吃软烂一些的可以多焖一会），中途观察下，水不够了要加水，顺便翻下锅避免粘锅，最后开大火收汁即可。
黄花菜榨菜粉丝汤
在超市看到有卖新鲜黄花菜，回来翻看了《下厨房》，居然没有这种做法，那我就小心翼翼的写个菜谱跟大家共享一下吧！
用料：
250克新鲜黄花菜
1把粉丝
1小包榨菜
适量盐
适量香油
适量小葱
适量食用油
做法：
黄花择掉花蕊，洗净用开水焯水后控干；粉丝泡软，剪短；袋装榨菜洗净盐份（不用浸泡）；小葱切葱花待用。


油下锅，先炒榨菜，出香味后加水（我每次都是加凉水），水开后再放黄花菜（这次要多煮会儿，关系到味道的好坏），然后放入粉丝，加盐调味。
等汤再次开锅就可以关火了，倒入汤碗，加入香油，洒上葱花，一碗香喷喷的黄花菜榨菜粉丝汤就OK了
香菇菜心
菜心脆嫩，香菇柔嫩，这道菜营养搭配均衡，简单方便，造型美观。
香菇与菜心的搭配，同时满足造型美观与口味鲜香的双重特点。简单小炒最大程度保持食材原汁原味，香菇香气浓郁，菜心鲜嫩多汁，口感爽滑，绝佳搭配。我厨（上海）生鲜一站购，从此告别菜市场！
用料：
整个鲜香菇50g
小青菜300g
小炒料包60g
做法：
将青菜洗净沥干待用，锅中放入500g水烧开，分别入菜心和香菇，水开1分钟沥水待用；
锅中放30g油(约两汤匙），烧热下香菇翻炒，炒到发软，下青菜炒一下；
根据个人口味加入小炒料包，炒匀即可。
好吃到爆❗不加一滴油一滴水低脂香辣锡纸金针菇鸡肉
做法超简单，但是巨好吃，超级下饭吖，我是重口味喜欢辣椒，所以加了小米椒，觉得更加好吃了。做法非常简单，肉质鲜嫩。
用料：
1块鸡胸肉
1把金针菇
2勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
适量现磨黑胡椒粉
适量白胡椒粉
少许盐
少许细砂糖
1勺玉米淀粉
适量生姜蒜米
4个小米椒
做法：
鸡胸肉洗净切小丁。
加生抽，老抽，蚝油，细砂糖，盐，现磨黑胡椒粉，白胡椒粉和玉米淀粉。
抓均匀。
加入切好的生姜丝，蒜米，小米椒抓均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
烤盘垫锡纸。
把洗净的金针菇摆在锡纸上。
把腌制入味的鸡胸肉从冰箱取出。把鸡胸肉铺在金针菇上面。
再盖上一张锡纸，把四周折起来捏紧。
放进预热好的烤箱上下火200°烘烤25分钟。
时间到就可以出炉啦！
撒适量熟白芝麻和葱花碎。
成品图。
成品图。
来吃呀！
懒人版牛油果熏鸡沙拉
就是懒，分享给减肥人士
用料：
1个牛油果
3片罗马生菜
3片紫生菜
2片芝麻叶
1个殷桃萝卜
1白熟白芝麻
1勺低脂沙拉酱
1勺油醋汁
100克熏鸡胸肉
做法：
步骤很简单如图所示
酸奶圆面包
这款面包因为用的酸奶，口感比纯牛奶的奶味浓厚
用料：
自制酸奶
1L纯牛奶
1小包菌粉
50克白糖
10个100ML酸奶瓶
面包配料
3克酵母
270克高筋面粉
200克自制酸奶
1个（25克放面团）全蛋
3克盐
40克糖
25克黄油
少许杏仁
做法：
制作酸奶：把300克牛奶和50克糖一起放容器中，加热到糖全部溶化，在把余下的700克牛奶一次性倒入容器中，搅拌均匀，此时牛奶微温，加入一小包菌粉继续搅拌，搅拌均匀后分别装入已经高温消毒的酸奶瓶中，盖好盖子放入面包机，选发酵功能，8小时发酵完成，放冰箱冷藏4小时，就能得到10瓶原味酸奶咯。
除黄油以外的的原料放入面包桶，揉面走一个程序后放入黄油，继续再走两个程序。总共3个揉面程序，合计36分钟。
揉面结束，开始第一次发酵，计时1小时。
一发结束后，用沾面粉的手指在面团里戳个洞，不回缩表示发酵完成，反之继续发酵。（本来想上图的，被儿子按了揉面键，功亏一篑啊）发酵成功后拿出面团，排气，分割成6份，不用松弛，直接揉圆，放烤盘中进烤箱二发，过程40分钟，二发时烤箱温度30，另放一碗滚水。
二发大约到两倍左右，按表面能慢慢恢复的就说明发酵完成，表面刷蛋液，凭个人喜欢放装饰，如葡萄干，杏仁片等，我喜欢放杏仁片。在刷蛋液的同时烤箱140度预热。
上下火140度烤20分钟。为上色均匀，可在8分钟的时候将烤盘转个方向，继续烤5分钟，根据上色盖锡纸。
华丽丽的出来了。烘烤温度仅供参考，毕竟烤箱脾气不一样，另外酸奶可根据面粉状态增减，今天我蛋液就多放了，也没多大关系的。此款面包做的时候面团有点湿，大家排气，分割的时候可撒些许手粉，太粘可以让面团在空气中放置几分钟，起晾干表面的作用，整形揉圆就方便很多了。
冷却到跟手温差不多，密封打包，软胖子睡觉了。
烧肉冬菜粥
广东人清明祭祀都会买整只乳猪祭拜先人，于是乎一只乳猪分割后一两顿都吃不完，只能冷冻起来，可以炒菜，煲汤时切点下去，今天介绍一款粥给大家☺️
用料：
若干烧肉
一杯大米
若干冬菜
3片姜
做法：
准备好材料，烧肉，姜切块，大米，冬菜适量。
将材料倒入高压锅中，也可以用砂锅煮，看时间而定，砂锅需要时间较长！
加入适量清水，喜欢粥绸点可以少点水，想粥水多点可以多下水。根据自己需要增减。
上气后15分钟。
加入喜欢的葱，胡椒粉，香菜等。
🔥减脂掉秤汤‼️冬天最想喝的磷虾萝卜丝汤‼️
常言道，“冬吃萝卜夏吃姜”，刚立冬，我就安排上了，每到这个季节，做饭就会加一道汤来暖身子，磷虾萝卜丝汤是首选！不但简单方便，味道也是很好的！初冬的早上，喝上一碗热腾腾的汤，整个胃都暖暖哒✌️
用料：
100克水果萝卜
20克磷虾
少许玉米油
400毫升纯净水
适量盐
适量现磨白胡椒粉
适量太太乐鸡汁鲜
1根香菜
做法：
准备好食材，磷虾用水冲洗一遍，绿萝卜切丝，香菜切小段。
砂锅热锅凉油，刷薄薄的一层玉米油~
先放磷虾，炒至微黄~
再放萝卜丝翻炒一下
加入400毫升的纯净水
大火烧开，再转小火煮三四分钟，加适量的盐调味。
再来点现磨的白胡椒粉~
少许鸡汁鲜~
关火放香菜 ~
这样简单的磷虾萝卜丝汤就做好啦！
全麦馒头（附普通馒头配方）
简单的2发全麦馒头。不喜欢全麦的也可以换成全白面的。面包馒头比起来，还是最爱中式的面点，不会感觉油腻。（此方也可以做普通馒头，具体看下面的小贴士）
用料：
400克面粉
100克全麦
5克（可不放）甜菊糖
5克耐高糖酵母
15克（没有可不放）奶粉
250克（可以适当调整）水
10克（可以不加）玉米油或者猪油
做法：
所有材料称重放入和面桶。
选择和面功能10分钟。室温17度，所以我盖了大半盖子保温。
揉了10分钟的面团。面团柔软不粘手就可以了。（黏手就是水多了，加粉，不成团或者机器揉不动，就是干了，加水就行。）
从和面桶中取出稍微整理下（揉几下面团就光滑了，这步骤不需要多揉）。
整理成光滑的圆形面团再放回和面桶里盖上盖子发酵。（圆形利于发酵，也利于观察大小状态）
家里温度17度，我选择了加热发酵一个小时。为了防止桶散热，我给和面桶穿了件外衣。（夏天直接室温发酵。不需要开醒面功能）
发酵了一个小时的面团，已经有两倍大了。
检验发酵好没好，最直接的办法就是手指沾粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷就好了。（洞口回缩说明没发酵好，继续发酵就可以，面团如果塌陷就是发酵过度了，直接加粉从新揉就可以了）
看下内部组织，密集的蜂窝状。
案板撒粉整理排气，切面没有大气孔就好。（这一步很重要，馒头好不好看，表面光滑不光滑，组织细腻不细腻都在这一步，想好看就多揉，不在乎外表的可以忽略）
搓长条。
切断。（切宽一点，窄了发酵起来面团会东倒西歪不好看）
锅里放冷水加热到45度左右，就跟洗澡水差不多温度。（夏天不需要加热。室温发酵就可以）
馒头放入蒸锅盖盖子进行2次醒发。
二发一倍大，这是发酵了35分钟的状态。（检验二发一看外观大小，二看面团弹性，手指粘粉轻按表面可以缓慢回弹）
开火蒸（我这里直接就是发酵时候用的温水），上汽算时间15分钟，关火闷5分钟揭盖。（如果其他地方发酵再移到蒸锅里的，可以用冷水上锅蒸）
蒸好了。因为油烟机的灯光有点黄。
柔软有没有。
附一张温度跟发酵的大概时间图。
酸菜土豆泥
酸菜做好也好些日子了，大约有三分之二送了人，剩下的小三分之一一直没工夫理会。好在酸菜一般是不会坏的，而且随着时间的增长风味愈浓。某日瞅个空当，终于做了这已经设想好些时日的酸菜土豆泥。酸菜能做的菜肴很多，酸菜粉丝汤，酸菜鱼，酸菜包子。把酸菜拿来跟土豆泥搭配的，倒还真的不多见。不知道接受度怎样，选个最小的土豆，投石问路。
用料：
1个土豆
1片酸菜
适量盐
适量水
适量油
少许味精
适量葱花
1撮花椒
做法：
土豆洗净切片，放入蒸笼蒸熟
晾凉后去皮
碾压成泥
酸菜切碎丁
锅中倒适量油，烧热，下花椒炒香
倒入酸菜，炒出香味
倒入土豆泥，炒匀
加适量水
加盐炒匀
水分收干，加少许味精炒匀
出锅装盘，撒少许葱花
极简烧梭鱼
俺八戒跟着取经队伍来到了祭赛国，金光寺的舍利子被万圣老龙偷走，大师兄捉到了守塔的鱼精奔波儿霸和霸波儿奔。正好老猪拿来打牙祭。

梭鱼这种海鱼的烹饪难度基本为0，最好的做法自然是清蒸，但是高小姐的口味偏重，所以还是做成了红烧。
用料：
梭鱼一条 2-3斤
啤酒一瓶 豆瓣酱
葱姜蒜 耗油 酱油 糖 香菜 
做法：
鱼处理干净，主要是内脏血块以及黑色内膜，这些都是鱼类土腥味的元凶。然后切块待用。
葱姜蒜爆锅，大料等香料类可加可不加。接着下鱼块。如果是不粘锅，也可以先两面煎一下。但一般是不需要煎的，直接浇啤酒即可。

加酱油，加一勺糖，然后热水加足，没过鱼身。再加耗油，加两勺豆瓣酱。喜欢吃辣的也可以加辣酱。料一定要加足。

锅开后转中火烧十分钟，然后转稍大火烧五分钟，这时锅里的水应该还有一半多，闭火即可，浸泡十分钟。因为家庭炉灶的火力普遍减弱，完全收汁的话烹饪时间会过长。
把鱼块装盘。如果汤汁的味道足够，此时鱼肉正常已经入味，淋汁即可，撒香菜或者芫荽，葱花都行。如果觉得味道稍淡，把锅里剩余的汤汁大火收成浓汁再淋汁即可。
苦瓜煲肉丁
这是为妈妈改良的一款“苦瓜煲”；对我而言，对苦瓜是有排斥的。为了能够综合并适应它的“甘苦”试着添加其它的味蕾，让苦瓜变得不那么苦涩和单一；没想到尝试两次改良之后，味道变得丰富，既有西红柿淡淡的酸甜，又有肉丁的味觉，别有风味^_^
用料：
350g苦瓜
约60g绞肉（猪肉）
金兰酱油5ml酱油
少许蒜末
2颗西红柿
3g盐
3g鸡精
2g白砂糖
5个干贝
做法：
将苦瓜去芯洗净切成每段约
4的厚度，西红柿切块，准备好绞好的猪肉碎；
将炒锅预热，加入少许食用油、蒜末，爆香后加入肉末翻炒，当中滴入少许酱油、几滴麻油翻炒上色即可起锅；
将锅中炒肉末剩余的油加热（如果没有剩油，可适当加一点），放入切好的番茄块翻炒直至出汁，再加入适量的水（50ml左右，别太多），然后大火沸腾煮1分钟，最后将番茄块连汁盛出即可；


将准备好的陶瓷锅预热，瓷锅里面已事先加入适量的水及泡开的少许干贝。
之后依次往里放入苦瓜、翻炒好的番茄汁、肉末，然后加入盐、糖，中火煲至瓷锅里沸腾转至小火煲到苦瓜熟透为止，最后加入少许鸡精调味即可；

整个煲苦瓜的过程约15～20分钟，当然有的人喜欢煲更久一些；
和风华夫饼
原方 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e0a5e650100zkj5.html
木有章鱼烧模子 木有章鱼的苦逼妹纸做这个吧 我觉得这个真心好吃啊啊。
其实这个基本没什么味道 可是为什么我感觉就这么好吃呢 为什么呢。
用料：
面糊材料
番茄酱/照烧酱/沙拉酱etc
木鱼花
你喜欢的
做法：
面糊材料：
山药泥150g
水100g
鸡蛋100g
白菜90g
低粉75g
米粉70g
盐3g
胡椒粉少许
全部混合起来
华夫饼机/燃气华夫饼模 弄起来吧
最后奉上原照一张 人家做的比我好看多了去了~
卤肉包子
爱吃包子…觉得好方便，包2锅，每天早上起来热一热就能吃！又有肉，又有菜，营养均衡！
用料：
450g梅花肉
适量葱花
适量姜
适量花椒
1个八角
适量桂皮
适量盐
适量（提鲜可不放）糖
2大勺自然鲜酱油
2大勺黄豆酱
1颗红枣
适量料酒
1把木耳
300g（左右）小白菜
450g普通面粉
100g有机黑麦粉
200g水
5g酵母
做法：
卤肉：梅花肉，葱，姜丝，红枣，花椒，八角，桂皮，黄豆酱1大勺，酱油1大勺，盐适量，糖适量，料酒适量，高压锅把肉煮烂
小白菜，木耳（泡发）开水焯水，小白菜变软即可，尽可能挤干水小白菜和木耳水分后切丁，卤肉放常温，用手撕碎加入小白菜，木耳丁，姜末，葱花，1大勺黄豆酱，1大勺酱油，盐、五香粉适量，外加2大勺卤肉汤，凉拌均匀，静止一会，让菜和肉吸一吸肉汁
面粉，水，酵母，揉成面团，水不要一下加进去，根据面团实时情况添减水量，面粉发2倍大左右即可，排气加入适量面粉，揉成面团，做成剂子，擀片，包子皮最好是边薄心厚一些
像平时包包子一样包…具体动作…各位脑补哈…
醒一会儿，看着包子有一点点发起了就可以了，不要等大了很大那样会发过，大火上气后，中小火蒸15分钟，关火等3分钟后再开盖
卤肉汤不要浪费，卤鸡蛋
重阳 蛋糕
九九重阳 蛋糕
用料：
鸡蛋
戚风蛋糕坯子一个
黄桃罐头 适量
巧克力酱适量
淡奶油适量
做法：
提前做一个蛋糕坯子，分层，抹淡奶油后，撒些黄桃罐头碎，最后抹面。
抹面后，用巧克力酱画出树干、山峦、大雁、小径等，再摆上黄桃罐头果粒即可。
红烧猪蹄
很喜欢吃猪蹄，在下厨房找了菜谱一步步跟着做出来，发出来记录，方便自己以后再做。
用料：
2只猪蹄
2小片桂皮
2个八角
2片香叶
4片姜
适量盐
适量生抽
6粒冰糖
1勺料酒
2小块腐乳
适量白胡椒粉
适量醋
做法：
猪蹄洗干净放冷水锅煮开，开盖煮5分钟，捞出放入温水中洗干净，控干。
小火放入冰糖，不停翻炒，冒泡放入猪蹄翻炒。注意糖不要炒糊，炒糊会很苦。
翻炒一会儿放入姜，八角，香叶炒香。
放入白胡椒粉，陈醋，生抽，翻炒后加入水，放入高压锅，压7分钟。
压好再倒入炒锅，加入两小块腐乳，中小火煮，剩一半水量时，加入盐，开大火收汁，收干出锅。
电饼铛吐司比萨
为了送小朋友上学，自己上班，追求的都是方便美味快捷的早餐
用料：
适量芝士
适量番茄酱
一根香肠
一个鸡蛋
一片吐司
一片培根
做法：
在超市或面包店买好现成的切片吐司，提前一晚我会把香肠，培根，芝士从冷冻室拿到冷藏室存放
早上起床，把香肠，培根切碎，把吐司中间用力压出凹槽，打入一只鸡蛋，放上切好的香肠，培根，面上撒上芝士
开着电饼铛，我打开上下板加热，火力最猛，15秒左右放上步骤2的吐司，盖盖子，15到20秒左右打开观察下鸡蛋的生熟度，如果喜欢全熟，可以再加热一会，如果喜欢半生熟，就可以出锅了。如果出锅前用力压一压，会有电饼铛的烤热条纹，更有食欲
最后可加入自己喜欢的蕃茄酱，沙律酱，或者其他酱汁，整个过程不用十分钟，方便快捷美味，再搭配一支酸奶，或者纯牛奶，营养早餐就搞定了。
空气炸锅香蕉麦片减肥低卡早餐
麦片饱腹感很强，香蕉美腿。坚果三颗含健康油脂。
推荐减肥鸡胸肉丸 https://www.xiachufang.com/recipe/103767624/?group=share_title_a
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
1把麦片
3克面包糠
喷几下0卡路里油
做头发肉松
3颗装盘坚果
画眼睛（白色/可可巧克力笔）
做法：
我用的这款空气炸锅烧烤配件
准备好麦片 
面包糠
把香蕉去皮穿入烧烤配件里面。 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，香蕉粘上蛋液。
360度无死角 沾上蛋液。
从顶点裹上麦片，留一点空白等下裹面包糠。
香蕉1/6处尾部，裹上面包糠（也可以就选一种材料进行包裹：麦片更健康/ 面包糠更好吃。
在香蕉上均匀的喷上0卡路里油。
烘烤时间：中国175度 5-7分钟/ 美国350度 
如图，推荐用巧克力笔画眼睛/ 立体像我那样就需要用翻糖装饰。没有翻糖的情况下就用巧克力比较方便。 （淘宝买的）
加上一点肉松在面包糠和麦片的分界处。还有香蕉的1/2处做头发。
甜豆炒香肠
因为灶上同时煮二道菜，来不及拍照。只拍了成品照。
用料：
300克甜豆
1根香肠
少量盐
做法：
甜豆剥出后清洗，然后烧水把豆子烧制半熟。备用。
香肠切片，喜欢香肠的也可以多放。开油锅，煎香肠，将香肠煎制二面焦香，倒入已焯水的甜豆，翻炒。加盐，尝味，即可出锅装盘。
馋人的烤肉串（烤箱版）
最近被烤肉给馋着了，好多烧烤店不开门，有些不靠谱的外卖也不敢点，自己动手吧！
烤好的肉串发到朋友圈里，馋坏了一帮人😂应朋友们的要求写了这个教程，快动手烤起来吧🤔
用料：
2斤（一斤肉，调料减半）梅花肉
5克盐
10克生抽
10克料酒
20克食用油
15克蚝油
2克白糖
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量孜然粒
适量孜然粉
适量生姜粉
适量白芝麻
适量（不吃辣可不放）辣椒粉
做法：
烤肉，我觉得梅花肉是首选，其次是五花肉，其它部位也可。
切成差不多大小的肉块。
重点说说孜然：
1.我用的孜然粒，直接磨成粗粒（盘子里）。
2.也可把孜然粒炒两分钟，用擀面杖擀碎。
3.喜欢大粒的直接用孜然粒就行，用大粒的要加入一些孜然粉。
图片上的调料没有拍全，只是给大家看看我用什么样的。
孜然粉，孜然粒，辣椒粉，剩下一点（翻面的时候要撒）。
其余所有的调料全部放入，抓匀，盖保鲜膜放冷藏，腌制一个小时。
腌制一晚上，第二天烤味道更好。
烤盘铺锡纸，锡纸上可以刷一点油。
串成串，不串直接烤也可以。
用空气炸锅也可以。
我这一串肉有点多😂串多串少都随意。

烤箱180度预热，上下火，烤20分钟。有热风烧烤功能的，直接开热风烧烤。
烤到12分钟左右的时候，撒点孜然粒，孜然粉，辣椒粉，把肉串翻个面，也撒上，继续烤。
烤好不着急吃的😅可以放在烤箱里闷3分钟，味道更好。
凉拌海带丝
用料：
500克海带丝
3根香菜
3勺生抽
适量油
7.8个小米椒
1勺盐
3勺陈醋
5片生姜
一个蒜
1勺白糖
做法：
将海带煮熟，水沸腾，拿开，用白开水冲洗
酱料准备好，蒜生姜小辣椒放在锅里煎，油盖过
放在大碗加入香菜伴，然后倒入小盘里装盘，放入冰箱
酸菜萝卜牛尾汤
不加酸菜就是清纯的清炖牛尾也很好吃，然而今天突然升温了近20度，焖的人胃口一下子坏掉了，酸菜的加入让醇厚的肉汤轻薄爽口不少，还是吃了一大碗饭！
觉得天气见暖，是适合夏日傍晚喝的汤呢～
一人份。
用料：
三段牛尾
一根萝卜
三大勺酸菜
姜片
花椒
料酒
一小根大葱
做法：
牛尾冷水浸泡一小时去血水。锅中加水和姜片，料酒花椒少许，煮开。
牛尾放入沸水，大火保持沸腾，捞出血沫和花椒。转小火加盖慢炖，保持开而不沸的状态。大葱一根斜切成马蹄形，葱白部分放入锅中。
萝卜切滚刀块，牛尾炖煮一小时后加入萝卜。
再一小时后，筷子戳一下牛尾，应该很松动了，此时加入酸菜和葱叶，开盖中火继续10分钟。我买的德国酸菜，是美帝最像中国酸菜的腌菜了⋯⋯
加酸菜之前，看肉汤很清澈，我是不加盐的，吃的时候再放盐，这样锅中没喝完的汤易于保存不变质。
煮完的肉汤微泛奶色～
冰糖杨梅汤
1.清洗杨梅，将杨梅浸泡在淡盐水中（杂质会沉淀到碗底的）
2.看泡的差不多了再将杨梅捞出，去核。
3.准保好白开水，将弄好的杨梅碎和白开水一起放入小锅中。
4.开火煮沸，熄火，加入冰糖（根据自己口味加）
5.放凉后就可以喝啦～
用料：
冰糖（根据自己口味添加）
做法：
1.清洗杨梅，将杨梅浸泡在淡盐水中（杂质会沉淀到碗底的）

2.看泡的差不多了再将杨梅捞出，去核。
3.准保好白开水，将弄好的杨梅碎和白开水一起放入小锅中。
4.开火煮沸，熄火，加入冰糖（根据自己口味加）
5.放凉后就可以喝啦～