xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人土豆焖牛肉
孩子喜欢吃土豆，我喜欢吃牛肉，那就土豆牛肉咯
用料：
200克牛肉
2个土豆
三分之一个洋葱
1个青椒
3根小葱
300克水
5勺味极鲜酱油
5片姜片
2勺淀粉
做法：
牛肉我昨晚已经用味极鲜酱油，淀粉腌制过放在冰箱一晚的了
所有材料切好，备好材料就开锅咯！
先放油爆炒一下洋葱，姜片，闻到洋葱味道后就开始放牛肉小炒一下就马上放水，放葱结，因为我家孩子不吃葱，所以我用葱结好拿走，喜欢的可以小葱切段，然后盖好盖子煮十分钟后，用筷子插一下牛肉，可以了就放土豆进去继续煮十五分钟，然后土豆可以轻易插入，就收汁装盘咯！
上锅前放青椒，这样青椒不会太熟
装盘咯，有青椒的是我的，小盘的是孩子的，她不爱吃葱不爱青椒，所以都是分盘装的
不用油炸的麻辣干锅，好吃到爆炸
家人都说过嘴难忘，吃了还想吃
用料：
300g虾
1节藕
1个土豆
80g火锅底料
半个洋葱
1抓花椒
1抓干辣椒
做法：
锅内热油煎香土豆片
再次热油煎香虾
锅内热油加姜蒜干辣椒洋葱炒香
加入火锅底料
加入藕片翻炒均匀
加入土豆片和虾翻炒均匀，出锅撒上葱花和芝麻即可
岩盐香草冰激凌
加了盐的冰激凌，层次很丰富感觉很特别，香草的基础上又有咸味。想起来很奇怪，但是吃到嘴里细细品尝，那种微咸的滋味却也特别。连我奶奶，爸爸也喜欢吃。盐的选用上，我用的是粉红色的喜马拉雅山岩盐，书上推荐的盐是布列塔尼的盐之花，或者岩盐。
用料：
3个蛋黄
100ml鲜奶油
250ml牛奶
1/4根香草荚
80g砂糖
10g脱脂奶粉
1小匙盐
做法：
香草荚从中间破开，刮出香草籽，倒入牛奶和盐一起加热，快要沸腾时关火焖5分钟
蛋黄打散搅拌，加入脱脂奶粉和砂糖一起细细拌匀，打至颜色发白
把牛奶缓慢的倒入蛋黄液里，边倒入边搅拌，拌匀后再倒回锅里，中火加热，不停搅拌，使其变得浓稠
加入鲜奶油继续搅拌。如果有块状物就要过筛
锅泡进冰水里，使冰激凌液快速降温
倒入容器，放入冰箱冷冻5-6个小时，然后拿出来搅拌再放进冰箱接着冷冻
西多士（快手早餐）
吐司真的很万能
用料：
2片吐司片
1勺适量花生酱（沙拉酱）
1个鸡蛋
适量淡奶油或牛奶
平底锅锅底适量油（黄油）
10克炼乳
做法：
两片吐司四边切掉 照片忘拍了
其中一片吐司上涂抹花生酱或沙拉酱 把另一片盖上 切成四小块
鸡蛋打散加入牛奶或淡奶
每一块都裹上蛋液 平底锅抹油 调小火放入煎至六面金黄
表面淋上炼乳 开吃
汤种法方形吐司之银座吐司名店复刻版 by pink-rabbit
机缘巧合入手了《CENTRE THE BAKERY的吐司和三明治》一书，一直没有好好利用😳这回趁着大好秋光，终于上劲琢磨了一下💪为自己做一下笔记。

“CENTRE THE BAKERY”是一家「VIRON」旗下的新形态吐司专门店，坐标银座一丁目。这家店只卖三种吐司：方形吐司、普尔曼方吐司、英式山形吐司。菜单上的三明治都是以这三种吐司为基底制作的。

这款便是三款吐司之一的汤种“方形吐司”。含水量高达90%❗️反正手揉我是奔溃了😅原方使用的面粉是北海道产的梦之力高筋粉，可能吸水性比较好吧。我用的白燕高粉，以后减少4%水量来操作。

配方量适合一个450g吐司盒。

汤种法普尔曼方吐司🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103814557/

冷藏发酵法英式山形吐司🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103519232/
用料：
【汤种材料】
50g高粉 20%
5g盐 2%
5g糖 2%
100g沸水 40%
【面包面团材料】
200g高粉 80%
15g糖 6%
10g脱脂奶粉 4%
2.5-3g干酵母 1-1.2%
⚠️1g干酵母+1.5g清水=2.5g鲜酵母
115g清水（原方125g）46%
全量汤种
15g软化黄油 6%
———————————
518g材料总计（207%）
做法：
【提前一天准备汤种面团】
将汤种面团的3种粉类（面粉+盐+糖 ）称入耐热容器，混匀，中间挖一个坑，冲入沸水，用筷子等迅速搅拌均匀。晾凉至手温，包上保鲜膜等放入冰箱冷藏12小时以上，不超过3天。
⚠️沸水一下子冲入面粉，迅速混匀，使成品温度保持在50℃以上。
【当天操作面包面团】
从冰箱取出汤种回温，
将面包面团的3种粉类（高粉+糖+奶粉）混匀，
干酵母投入温水混合均匀，
将酵母水加入粉类混合成棉絮状，
加入汤种，混匀，揉面至出厚膜，
加入软化黄油，揉匀，再揉至出薄膜。
⚠️奶粉一定要过筛❗️
⚠️理想面温28℃。
【基础发酵】
将揉好的面团整圆，光面朝上放入塑料盒，塑料盒盖上盖子放到26-28℃环境发酵至2倍大小。需时1-2小时。面温低时需时长。
【翻面、翻面发酵】
把发酵至2倍的面团取出，拍扁排气，对折再对折成1/4圆的扇形，整圆，光面朝上放回塑料盒，盖上盖，继续26-28℃环境发酵30分钟。
【分割、滚圆、分割松弛】
取出面团，平均分成3份，滚圆，放回塑料盒继续26-28℃左右环境松弛20-30分钟。
【整形入模、最后发酵】
取出松弛完的面团，取一个面团，光面朝上，轻轻拍扁排气，用擀面杖从中间分别往上和下两个方向擀扁排气，然后翻面，并转过90度，再次从中间分别往上和下两个方向擀扁排气，周边的气泡可以用手按扁。最后将面团光面朝下，擀成直径16-18cm的偏方一点的圆。将面饼竖向三折，压紧、打卷、用掌根按压收紧最后接口，排入吐司盒。
⚠️3个都卷完以后一起排，不要卷一个排一个。
⚠️室温低于25℃时，操作一个面团取出一个面团，让等待操作的面团保存在发酵箱中❗️
【最后发酵】
38℃环境发酵50分钟左右。发酵至面团峰顶与吐司盒边缘相差2cm高度左右。
⚠️如果做成山形吐司的话，多发酵10分钟左右。面团峰顶与吐司盒边缘差1cm高度左右。

🔥预热烤箱🔥
发酵到35分钟时预热烤箱，最下层、上下200-210℃。
【烘烤】
吐司盒盖盖、最下层、上下火200-210℃、30-40分钟。
⚠️自己的吐司盒是长帝200℃、35分钟最合适。
超简单的锡纸豆芽蛤
不用烤箱
用料：
半斤豆芽
10只花蛤
料酒
辣椒
锡纸
大蒜头
姜丝
做法：
豆芽垫底，花蛤铺面加入辣椒、料酒、辣椒粉、少许油、盐、酱油、蒜头、姜丝

锡纸上一层下一层裹好
锅内加一点点油，裹成球的锡纸包放入锅内，中火十五分钟，关火后焖一段时间，出锅
撒些绿油油的葱花啥的，增加颜值
原汁原味的客家白切鸡
用料：
一只公鸡
三勺酱油
两勺花生油
六片姜
八个葱头
做法：
把鸡处理干净，留了鸡血
用一大锅，煮半锅水，至沸腾。旁边放一盆冰水，把鸡放入热锅里，拿起，放入冰水里。拿起又放入热锅里，再放入冰水里。再次放入热锅里，再放入冰水里，最后放入热锅里，在热水呈沸腾状态，煮35分钟。    鸡血和内脏也可以放入
煮好捞起，放凉，斩块，摆盘。煮了鸡的水，加入煲汤药材，还有鸡脚，鸡头，鸡脖子，煲汤喝
葱头，姜剁碎，拿一小盘，把葱末，姜末，酱油，油，倒入，搅匀
斩好的鸡肉，用刚才的汤倒入盘里烫两遍，即可
鸡肉沾着酱汁吃，原汁原味的白切鸡
南瓜芝麻豆沙卷
我觉得加了南瓜的面团都特别好看，你们觉不觉得？
只要一次发酵就搞定。
用料：
220G高粉
30G鸡蛋液
30G奶油
15G黄油
20G糖
75G酸奶
2g盐
2.5G酵母
25G南瓜泥
6G黑芝麻
适量豆沙
做法：
除了黑芝麻和豆沙外所有的材料都揉在一起，直到出膜到扩展阶段。之后加入黑芝麻揉匀。
将面团分割为6-7个小面团，分别排气滚圆，取出一个用手按扁，包入豆沙馅，收口。
包好豆沙馅的面包用擀面杖擀成长椭圆形，之后用刀延纵深方向割3-4刀，面饼两头不要割，只是在中间竖着平行割几刀。
拎起面饼两头，反向将面饼扭成麻花状，之后盘起。进行发酵。发酵到2倍大。烤箱提前预热，180度，25分钟。
皂角桃膠雪燕银耳红枣糖水
用料：
5克桃胶
半朵银耳
数片红枣片
60克冰糖
5克皂角
3克雪燕
150克淡奶
做法：
桃胶雪燕皂角提前浸泡好；
把桃胶黑色的杂质挑出来；
加入红枣片，银耳弄碎，冰糖；
所有材料混合煲煮15-20分钟；
加入淡奶或椰浆或浓牛奶，再煮5分钟；
也可以按个人口味加入鸡蛋、西米、水果等等。
来碗糯滑香甜的奶膠美颜羹滋润一下吧，皂角桃膠雪燕是超搭組合，其它的任由随心随意配。😋
蔓越莓轻乳酪蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
50克黄油
50克低粉
30克蔓越莓干
250克牛奶
4个鸡蛋
30克玉米淀粉
90克砂糖
几滴白醋
朗姆酒
做法：
蔓越莓干30克朗姆酒泡软，沥干
奶酪加牛奶加50克糖隔水小火溶化
加入室温黄油溶化，关火，放凉
分开蛋白和蛋黄，蛋黄加入到奶酪糊中搅匀
低粉加淀粉混匀筛到奶酪糊中拌匀
模子刷薄油后，放一圈蔓越莓干
蛋白加几滴醋，分三次加40克糖打至湿性发泡
混合蛋白和奶酪面糊切拌均匀，入模。多余的蔓越莓干可以投入面糊中
烤箱预热150度，约60分钟左右。水浴法
烤好后放凉，轻拉模子边蛋糕就会与模脱离，倒扣在纸卡上，不再移动
中间装饰的是火龙果，果皮刻成花瓣形状，可卷可张
小炒有机花菜
五花肉片和有机花菜是绝配
用料：
有机花菜
五花肉
蒜
生抽
蚝油
糖
红辣椒
盐
醋
鸡精
做法：
备菜：

1.有机花菜用刀切或者用手掰开，掰成一颗一颗的。用水冲洗干净，盆里加点盐，把花菜浸泡5分钟捞起控干水。

2.五花肉切成薄片，能切多薄就切多薄。

3.整颗蒜用刀稍微拍一下，不要拍碎了。红辣椒🌶️切两片，用来装饰。


做法：

1.热锅放少油，放五花肉煎出油，煎至两面金黄，加入一点点糖，一点点老抽，上色。放入整颗的蒜炒香，放入花菜。

2.放入花菜的时候，不要马上翻炒，让花菜跟五花肉还有锅里的热气融合一下，等到花菜稍微有点变软变色的时候，再翻炒。

3.花菜炒至断生后，加入蚝油，生抽，红辣椒🌶️，在翻炒一下，最后起锅的时候，加入鸡精加入一点点的锅边醋，就可以起锅啦！
拌汤汁也能吃下一碗饭😋
到了吃有机花菜的季节，快动手试试吧。
纯手工制作阿胶糕
纯手工阿胶糕，无任何添加剂，自己制作一家人都可以吃！
用料：
500克阿胶
500克黑芝麻
500克核桃
500克红枣
250克黄冰糖粉
500克枸杞
1000克黄酒
做法：
阿胶原块，用黄酒浸泡至少24小时！
阿胶原块全部融化，即可开始准备辅料，红枣、黑芝麻、核桃、黄冰糖粉、枸杞
小火慢熬，熬至挂旗，注意观察挂旗，这是非常重要的一步！关小火加入黄冰糖粉，直到冰糖全部融化。
加入辅料：核桃、红枣、枸杞、黑芝麻
熬制阿胶快拉丝时，装盘，装入定型盘中定型。定型一定要用力，不然会有蜂窝孔。视频中就是阿胶拉丝，只有真正上号的阿胶拉丝才会如此漂亮！
装盘定型后撒上玫瑰花！
等待冷却后，便可切片！
果肉清晰可见！
保住年轻美颜，从现在开始，跟我一起吃阿胶糕吧！
红枣山药汤
用料：
一根山药
6-8个红枣
适量冰糖
做法：
山药削皮，稍稍清水冲洗，切滚刀块或小块（不可太小）
红枣从中间切开，分为两半。（枣核可取出也可不取出，看个人喜好。我觉得去核稍稍有些麻烦，所以没有剔除。）
砂锅内放水，放入山药和红枣，放入适量冰糖。冰糖看个人口味。砂锅盖好盖子。大火烧开后转最小火熬煮。待山药软烂即可。中途若觉得汤水少可加适量开水。
冰糖东坡肉
最爱的味道，如果你是南方人，就一定会爱上。
用料：
1000克五花肉
1根小葱
1勺老抽
5片姜
1勺八珍甜酱油
1勺黄酒
20粒花椒
2个茴香
2片太古黄片糖
做法：
五花肉切段
汆水10分钟，去血水，去油腻。
最好用陶土锅或者铸铁珐琅锅，导热性好，倒入植物油，把太古黄冰糖片（按自己喜好）放入。
加入葱、姜、蒜、茴香、花椒入味。

倒入料酒，生抽，翻炒几分钟，加入开水适量（刚好淹没过肉），盖上锅盖，小火20分钟。

放入香港八珍甜酱油，翻炒，然后闷30分钟。
开锅收汁。锅边遛边加入几滴醋提鲜味。就好啦。
南瓜糯米蒸排骨
之前做过一道荷叶糯米蒸排骨，深受家人们的喜爱，这次做了超美腻的南瓜糯米蒸排骨，口感更胜一筹哦。香甜的南瓜，和着糯米的软糯、排骨的鲜美，真的是别有一番风味。而且还是荤素搭配，营养均衡哦！
用料：
南瓜、排骨、糯米、老抽、生抽、耗油、料酒、五香粉、盐、糖、枸杞、葱
做法：
糯米提前浸泡4-5小时以上，排骨提前用老抽、生抽、耗油、料酒、五香粉、盐、糖，腌制2小时以上。
将糯米倒入腌制好的排骨里。
将排骨和糯米搅拌均匀。
将裹上糯米的排骨放入大碗内，入高压锅蒸15~20分钟至排骨八成熟。
利用蒸排骨的同时处理好南瓜，切出锯齿状，挖出里面的瓜瓤。切好葱花、洗好枸杞做点缀用。
这时候排骨已经蒸到八分熟了，从高压锅内取出，注意烫手哦！将糯米排骨一勺一勺舀到处理好的南瓜里。
装满一个南瓜，撒上洗好的枸杞。盖上南瓜盖。
入高压锅再蒸10分钟，至南瓜熟透就可以了。
出锅，撒上葱花，各种摆盘。是不是超美腻呢！
摆盘
摆盘
摆盘
摆盘
胡辣汤
河南味道～～记忆中最美味的早餐

来英国有带现成的汤料过来。
但总是吃不到面筋，也不容易找到真实的胡辣汤的感觉。

于是。。。这个菜谱就产生了。
用料：
500g高筋面粉
400g海带豆腐皮
2个鸡蛋
300g猪肉
2升高汤
适量花生米
适量青菜
调料
油葱姜
生抽盐
胡椒芝麻油
香醋鸡精
做法：
这一步是洗面筋。

这一步是最难得，首先先把面和水混合成面团，一定要稀稀的，然后用力往一个方向搅动，不停搅拌五分钟。

之后静置30分钟，接着，加水进去，然后手像洗衣服一样不停的开始洗面筋，直到清水变成面水后将水到处去留着备用。再加清水进去，重复这一步。直到面团变成面筋，就可以将面筋放在清水里备用了。
海带提前泡发洗净切丝。
豆腐皮切丝，花生米油炸后捣碎。
猪肉切丁。葱姜切末。
香菜洗净备用。
炒锅放油，爆香葱姜蒜。
倒入肉丁炒香后加适量生抽提鲜。

之后依次加入，豆腐皮，海带丝，花生米，翻炒两分钟后盛出备用。
汤锅加高汤煮开，拉薄之前洗好的面筋团，然后一般放入锅中一半留在手里，来回摆动。这时，煮熟的面筋就会落入锅中，慢慢下入所有面筋，并不是进行搅拌，不然面筋会很大，形状不好。

最后加入事先炒好的材料煮开。
之前留下来的洗面筋水，道去上面的清水，留下的就是天然的水淀粉咯。

搅拌一下倒入锅中，一边倒一边搅拌。调出自己喜欢浓稠度。
最后加入盐，胡椒粉，鸡精，打入鸡蛋花。

出锅加香菜和芝麻油，也可加香醋。

开吃吧！
平菇炒蛋
来自小🍠上的博主，不记得是谁了！！仅自用，侵删
用料：
克平菇
克葱花
瓣蒜末
鸡蛋
做法：
下油炒蛋，用铲子切成块后盛出
少量油煸香蒜末
倒入平菇炒软
倒入鸡蛋
加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺鸡精
放葱花盛出
宝宝版奶香虾仁肉酱意面（快手辅食）
贝宝喜欢吃奶酪，没想到甜甜的圆葱她也爱
用料：
1个西红柿
50g意大利面
30g猪瘦肉
2只青虾
20g圆葱
做法：
圆葱，西红柿，奶酪分别切碎丁
青虾去皮去虾线，和肉一起放入料理机打成泥
意面按说明书煮熟备用
锅中少量油，放入圆葱，炒软，加西红柿，炒至西红柿彻底变软，出汤
加打好的肉泥，炒熟，加奶酪
奶酪融化即可出锅
炒好的肉酱和意面拌匀
叉烧孜然烤小羊排（内附私房油醋汁的制作方法）
超级简单的一款烤羊排！
味道赞到不行！！！
用料：
4片法式小羊排
适量李锦记叉烧酱
少许蒜粉
少许橄榄油
100克卷心菜
少许孜然
少许盐
#秘制油醋汁
少许意大利芳香醋
少许柠檬汁
少许蜂蜜
少许海鲜酱
少许鱼露
少许虾油
少许芥末酱
做法：
羊排洗干净，沥干水分，
涂抹少许盐，腌制半小时，
然后均匀涂抹李锦记叉烧酱，
并使劲揉搓羊肉表面。
密封冷藏24小时
卷心菜切丝，一定要细
烤箱220°预热10分钟，
取少许叉烧酱加点橄榄油，
搅拌成液态，用刷子均匀刷在羊排表面。
羊排骨头顶端包上锡纸，以防烤焦！然后塞入烤箱，220°正反面各烤10分钟，期间再次刷一遍叉烧酱。
烤制期间，制作油醋汁：
1勺海鲜酱，2勺蜂蜜，5勺意大利醋，半勺芥末酱，3-4滴柠檬汁，3-4滴鱼露，2勺虾油（自制），搅拌均匀即可
羊排出炉前，两面撒上孜然粉，继续烤5分钟，油醋汁淋在卷心菜上，拌匀
凉拌酸辣黄瓜
非常简单的快手凉拌菜，适合配泡饭、当前菜，花费时间少，味道却非常好。
用料：
2根黄瓜
适量生抽
适量糖
适量盐
适量醋
1小把花椒
三个干辣椒
适量葱白
做法：
黄瓜洗净切段再对剖，切成大小一致的黄瓜条。
切掉黄瓜条的瓤。
切好的黄瓜条放在保鲜盒内。
选取葱白部分切段
将葱白切成细丝。
将葱白放在黄瓜条上面。
加入糖调味。
加入适量生抽调味。
加入一点盐调味。
最后按自己喜好加入香醋。
开火，锅内放油，加入干辣椒
再加入一小把花椒。
将花椒辣椒热油浇在葱白上激出香味。
将黄瓜拌一下，放入冰箱腌一晚，第二天就可以吃了。
小美芝麻煎饼
纯记录
用料：
适量黑芝麻
150克面粉
1克酵母
30-40克糖
85克温水
1克泡打粉
10克油
做法：
30秒速度3混合，两分钟揉面
揉成长条
切好擀圆，煎一下，多余的可用烘焙纸隔开冷冻
如图
草莓酸奶慕斯
用料：
1片戚风蛋糕片
200克草莓酸奶
100克奶油奶酪
200克动物性鲜奶油
200克草莓
50克-60克糖
4片吉利丁片
做法：
100克奶酪软化，方法有二，一，隔水，二，蒙保鲜膜，扎几个小洞，微波炉20-30秒。软化后的奶酪加入草莓酸奶拌匀
吉利丁片冰水泡软备用，200克草莓打成泥备用
草莓泥加糖小火加热至糖融化，泡软的吉利丁片挤干水，趁热加入草莓泥，融化，放凉，微热也可
草莓泥加入奶酪糊中拌匀
鲜奶油打至7分发，即体积明显变大，浓稠，但还可以缓慢流动的状态
打发的鲜奶油加入4，拌匀
模具底部铺蛋糕片，四面放对半切开的草莓，倒入慕斯馅，冰箱冷藏几小时至凝固，取出装饰即可
耗油鸡翅
用料：
勺蚝油2
个鸡翅中5
片姜
瓣蒜
做法：
鸡翅  过水去血水
马上用冷水冲
划刀
下锅 两面煎黄加入耗油生抽一起炒
摆盘OK
纯手工饺子皮，原来可以如此简单
家住江南小城市，平时吃面食少，但是偶尔还是会包点饺子尝尝。有了女儿后这样的频率更高了。女儿喜欢吃饺子、面条，做妈的当然要绞尽脑汁做面食了。因为工作+照顾孩子，有的时候时间总是赶赶赶。。。。 

淘宝发现一个工具真心是好用。不用赶啦。。。。 

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用料：
饺子面粉适量
温水
做法：
面粉+温水，揉成面团
擀成自己想要的厚度
用不锈钢的模具依次按压就行了。
是不是很方便，嘻嘻。
红糖燕麦酥
过年的点心，这个是刚入口时候不香，越嚼越香，最后简直香到不能呼吸了！
其实吧，就是白糖和砂糖都没了，还剩了蛋黄，临时决定做的。
用料：
110克红糖
55克燕麦片
两个蛋黄
适量面粉
微量味精
130克黄油
微量盐
做法：
黄油切块加一点点盐加入所有红糖，微波炉加热两分钟，然后搅打均匀
加入蛋黄搅打均匀，加入麦片
搅打均匀，加入面粉，用手抓匀，面粉要试着加，使面团不稀不硬不散
然后开始捏团，两手对掌掌心捏团
18克一个
入烤箱，180度上下烤19分钟出炉
很好吃的，刚入口时候感觉怪怪的，但是越嚼越香，到最后，啊，简直香到自己都无法相信了！
日式炸猪排 大批量制作 送家人朋友
日式炸猪排，明知道不是最健康，但是偶尔吃一回，还是大大地满足！
做起来虽然不难，但是步骤有点多，所以特意大批量一次炸了24块。一半送家人朋友，另一半自己留着吃，剩下的冷冻保存，日后可以再过把瘾。
用料：
24块共4斤左右猪排
适量黑胡椒粉
适量盐
8个鸡蛋
3杯即360克左右面粉
2杯面包糠
4大勺烹调用红酒
2杯即240ml植物油
做法：
猪排买了这种薄片，不带筋，皮，骨的，方便操作。
用肉锤或刀背锤松，这一步非常关键，确保肉质松软，也方便入味。
加烹调用红酒腌制20分钟，用一般料酒也可以。
两面撒上盐和黑胡椒调味。
准备操作流水线，从左到右依次是猪排，面粉，鸡蛋液，面包糠。
用两个叉子把每一块猪排依次过三道程序，放入托盘，每一层用保鲜膜隔开防粘连。
锅中油烧热，放入猪排，一次不要放太多，炸5分钟左右，中间翻一次面。油温持续中火，太高的话面包糠容易炸焦。香脆好吃的关键是炸两遍至金黄香脆，第二遍炸1-2分钟即可。嫌麻烦可以省略。
这是炸了两遍的效果。配的日式炸猪排酱Bull-dog Tonkatsu Sauce
切小块，开动！
开胃凉菜萝卜
用料：
半根萝卜
做法：
做法很简单
1，萝卜洗净去皮切小块，个人觉得不要太薄，不然吃起来没那么脆
2，白糖50g，陈醋50g，生抽70克，大蒜4瓣，小米辣6个
3，萝卜加盐腌制20分钟，洗净控水，加入调好的料汁泡2小时

这次我萝卜没有加盐腌，直接加入料汁泡了一晚上，味道正好
根据自己口味调节，只是个参考
臭豆腐香熏小酥鱼
本来买了臭豆腐只准备炸了吃，结果收到几条别人送的钓到的小喜头(小鲫鱼)，想到这一般也是炸了吃，何不两种都炸了一起烩呢，于是就试着做了下，没有给太多水，臭豆腐的味道熏染进小酥鱼里，自身也更香浓，还真是香臭交融呢!
用料：
十几块臭豆腐
七八条小鱼
一把、一个、一片花椒、八角、香叶
随意随喜油、料酒、豉油(生抽)、老抽(酱油)、醋、冰糖
无(这些常用的我全没用到，如各位看官要加当然也随意哦)盐、姜、蒜、葱
做法：
食材洗净沥水，锅中倒适量油(刚能没过食材就行)，中火烧到油冒泡，泡开始聚拢就可以下入食材炸，我先炸的臭豆腐后炸的鱼，火一直保持中火，刚炸时不要动锅子而且离远点，因为有水份会溅油，没声响了说明水份没了就可拨动食材，看颜色变深变黄了再翻面，千万不可急着翻动。
炸好后差一个步骤没拍照，其实也简单，将炸过的油倒出后，用余油小火炒香八角花椒等，然后把八角等铲出不要(这时油中已有这些香料的味)，放入炸好的鱼和豆腐，加料酒，生抽等调料翻炒均匀(注意调料都从锅边加，这样香味易出来)，最后加些冰糖和开水，加的水略低于食材比较好，太多成煮了，太少没入味就干锅了。先大火让水保持翻滚，水量只余三分之一时就转小火，把鱼放中间豆腐放边上，一面变软吸满汁了就翻面，一直到汁烧尽就好了(如两面都吸满汁了水还没干就开大火收汁)。
最后的成品是臭豆腐外皮起皱内里含汁，小鱼是酥而不腻，小刺已无碍进食，骨刺可完整去除。两个的味道相得益彰，口感更丰富。Ye，尝试成功!
不用加水，不用腌制的香辣小炒鸡
用料：
鸡腿
青椒
小米椒
油
盐
胡椒粉
花椒
姜
蒜
生抽
耗油
料酒
做法：
鸡腿肉切小块，生姜切丝，蒜切丁，青椒切圈，小米椒切小段
热锅下油，放姜蒜，花椒粒，小米椒，小火煸出味
倒入鸡腿肉，大火翻炒至变成白色
加料酒，生抽，耗油，胡椒粉翻炒
待汤汁快炒干时，放入青椒圈，加少许盐
继续翻炒一分钟左右出锅。美味的小炒鸡就做好啦~
番茄龙利鱼金针菇豆腐汤
门牙菜谱记录
完全是怕日后忘记好吃菜的菜谱，找个地方自留，路人厨友有缘相见啦~
用料：
2-3个西红柿
1条龙利鱼
半块绢豆腐
1小把金针菇
4-5瓣蒜
适量葱
适量生抽
少量白醋
适量糖
适量白胡椒
1只蛋清
适量黑胡椒
做法：
先做准备工作：
1.西红柿去皮后切小块。
2.蒜切碎末。
3.豆腐切块，焯水捞出（去豆腥）。
4.龙利鱼切块，加入黑胡椒、盐、蛋清后搅拌，腌10分钟左右。过水煮8分熟捞出。


锅中倒油，油热后倒入蒜末，出香后倒入切碎的西红柿，不停搅拌成浓稠状。
倒入生抽、白醋、盐、糖，加水煮。


待汤汁稍浓后加入金针菇、豆腐，再煮一会加入龙利鱼，继续煮。一直中小火即可。
中间加入白胡椒。


汤汁浓稠后关火盛出，倒入葱花碎。
榴芒披萨
榴莲控不能错过的一道美食。试过几次，感觉这次的配比做出来的口感很赞，所以把配比记录下来方便下次……如果你也喜欢榴莲的味道不妨试试吧😋
用料：
180克高筋面粉
70克低筋面粉
130克(根据面粉的吸水性适当调整)牛奶
20克细砂糖
16克黄油
6克酵母
适量芝士
适量榴莲肉
适量芒果
适量奶油奶酪
适量(可不加)炼奶
做法：
高粉、低粉、糖、酵母、黄油，牛奶放一起揉光滑、揉均匀不需要出膜。放在容器内发酵至两倍大，取出排气，分割，滚圆盖上保鲜膜醒一下(这个量我分一个八寸一个六寸)
接下来怎么做估计大家都会😁擀成饼底状，披萨盘刷上油，放入饼底叉孔再醒一会儿……接着你可以备料啦，榴莲去核搅成泥，芒果切粒，奶油奶酪，芝士记得提前从冰箱取出。
烤箱预热，你可以选择先把饼底烤个五分钟定型在图上奶油奶酪，淋点炼(可省略)一层芝士碎，再一层榴莲肉上面芒果肉，最后一层铺上满满的芝士碎。当然你也可以选择直接抹，偶就是这样滴，好了烤到这样就OK了，我家西门子180度25分钟左右
木耳炒绿窝瓜
夏日炎炎，不想吃肉
用料：
适量木耳
1根葱
1勺生抽
1勺蚝油
适量绿窝瓜
适量盐
适量油
做法：
木耳事先泡发，绿窝瓜洗净，控干切片，一颗小葱切大些花，锅内多放些油，放入绿窝瓜片，翻炒，加入十三香，变色加入生抽耗油，爆炒
加入木耳葱花  盐，爆香
感觉绿窝瓜没软，就少加点水，盖上郭闷一下
蜜汁叉烧烤箱版
叉烧可以单吃，可以做叉烧饭，可以切片和蔬菜一起炒，可以剁碎了做包子。做一些放冰箱，吃起来很方便。
用料：
3勺叉烧酱
2勺蜂蜜
1勺蚝油
3勺料酒
500克猪肉梅花肉（肩胛肉）
1勺蒜粉
1勺葱粉
1勺姜粉
4粒蒜头
25克生姜
做法：
蒜头和生姜擦成茸，和所有调料一起搅拌均匀。
把拌匀均匀的调料抹在肉上，密封放入冰箱冷藏室腌制过夜。
烤盘用锡纸裹起来，上面放烤网。烤箱预热400华氏度/200摄氏度 烤20分钟。
拿出来把肉翻面，抹上腌肉的汁，继续烤20分钟
拿出来继续翻面，继续抹汁，继续烤20分钟。
出炉，抹上纯蜂蜜（只加一丢丢水）晾凉。
切片装盘，怎么搭配都可以。
豆乳酱
用料：
400克水 
40克无糖豆浆粉
5个蛋黄
80克糖
50克克低筋面粉
10克玉米淀粉
20克黄油
180克奶油奶酪
做法：
水+豆浆粉煮开
蛋黄加糖搅至略微发白。
加入过筛的低粉、玉米淀粉。
煮开的豆浆倒入蛋黄糊中，根据糊化程度，决定是否回炉。至蛋抽能带起豆乳糊不滴落完。
趁热加入黄油，用豆乳糊的余温将黄油融化并搅匀。
打散奶油奶酪，加入少量的豆乳糊，用电动打蛋器打至均匀无颗粒。用刮刀刮盆边。加入余下的全部豆乳糊，用刮刀拌匀。如果豆乳酱熬的硬，挤的时候非常费劲。可以在挤之前电动打蛋器稍打几下就软了。
过筛后，保鲜膜贴面冷藏保存。冷却后即可裱花。
豆乳盒子蛋糕片配方：                                             鸡蛋10个 （全蛋总重550克）。                         牛奶100       玉米油90     低粉100   砂糖100  正常戚风做法 ，可做两盘28金盘的量。一盘减半即可。180度15-18分钟。分量略大，适当延长烘烤时间。  
组装：蛋糕片+淡奶油+豆乳酱+黄豆粉
高压锅版魔芋烧鸭子
加了泡椒炮姜超级提味~下饭菜啊下饭菜~
用料：
1斤魔芋
半只鸭子
少量泡姜
3根泡椒
2根子姜
适量小青椒
适量大青椒
2小勺豆瓣酱
少量生抽
少量盐
少量糖
适量花椒香料
适量姜蒜
适量料酒
做法：
鸭子切块，魔芋切条，子姜切丝，泡椒泡姜小青椒切丁，大青椒切块
锅中烧水加料酒，鸭子，魔芋分别过水，捞出滤干
另起锅倒油，下鸭子大火爆出油，加2小勺豆瓣炒香，然后倒入泡椒，炮姜，姜蒜，小青椒，花椒，香料（我加了大料和草果，看家里有啥随意放，没有就算了）翻炒，然后加糖和生抽，加水没过鸭子，全部一起入高压锅，15-20分钟~
将就炒锅加点油，炒子姜，大青椒和魔芋，加少量盐，炒5，6分钟
压好的鸭子里面应该是还有汤的，全部一起倒入之前炒魔芋的锅里，一起翻炒，汤如果少了适量加点，开中小火，让鸭子的香和魔芋混合~炒至汤收的差不多加少量味精起锅~
简易版枣糕
用料：
250克水
十余颗（随个人喜好）红枣
300克低筋面粉
3-4克酵母
50克红糖
做法：
用温水将红糖化开，并加入酵母，搅匀。
将红糖水倒入面粉，搅拌成面糊。放入开水盆，发酵约一个小时。
将枣切成块儿，备用。
等待发酵的时候，将碗底和碗壁擦上油。
将发好的面糊倒入碗中，撒上红枣粒。蒸锅里的水烧开后，把碗放到锅里，蒸30分钟。关火后，静至五分钟即可。
我这次的红糖放得不多，不太甜，喜欢甜食的可以多放一些。
儿子很喜欢，简单的营养早餐。
用料：
鸡蛋饼
老式面包
生菜
火腿肠
西红柿
做法：
简单营养早餐
快手早餐
小美·酱黄豆·焖黄豆·卤黄豆，随你怎么叫都可以
黄豆除了打豆浆，还可以这样吃哦😛
煮好的黄豆，豆皮都已脱落，
通风人士只要不吃豆皮，少量吃豆子还是可以的
小美就是这个功能贼好，特别人士也能照顾到👍
用料：
300克黄豆(干的)
7克老抽
25克生抽
25克冰糖
1个八角
1小块桂皮
1-2片香叶
5-8个干辣椒
做法：
提前一晚泡发
沥干水后放入主锅
放入所有调料
加入650克水，设置40分钟 / V键 / 反转 小勺   全程不加量杯盖，希望少汁的可以延长时间收汁
音乐响起，做好啦
盛入碗中，开始享用
来个特写
红烧萝卜
初秋之时，看桌上摆一盘既愉人唇齿又暖人心胃的红萝卜，也是一种不可多得的小幸福。
用料：
白萝卜
1根白萝卜
6朵新鲜香菇
各1/2茶匙食盐白砂糖
1茶匙生抽
1碗清水
做法：
新鲜香菇洗净备用，白萝卜去皮后切成滚刀块。
锅中加入清水，放入白萝卜和香菇块。
加入生抽酱油。
再加入盐和白砂糖，一起焖煮20分钟即可。
起锅。
香菇酿肉（蒸版）
香菇酿肉之前做过煎的更香更好吃😋蒸版就方便省事一点。
用料：
12朵香菇
适量肉末
1瓣蒜
2根葱
适量盐
适量鸡精
适量生抽
2勺生粉
少许红彩椒
1瓣蒜
做法：
香菇12朵洗净去掉根部。
瘦肉剁成肉末，加2勺生粉拌匀。
香菇根部切碎末，葱切葱花，蒜切蒜末，红彩椒切12个小丁。
把肉末和香菇根部碎末、葱花放一起，加入适量盐和鸡精搅拌均匀。
把肉末一个个塞到香菇里，放进盘子里。
放入蒸锅大火蒸10分钟，从上汽开始算起（最好盖上保鲜膜，不然蒸好后水分太多，我这次忘记了）。
把蒸出来的水倒掉，撒少许葱花；锅中放入油，油热后放入蒜末爆香，放入适量清水、1勺生抽，煮沸后将汤汁淋到盘子里。
儿菜炒肉
儿菜平日里我们叫娃娃菜，想起买菜时老公来直灵魂的发问“娃娃菜不是白菜么？”“那叫高山娃娃菜！🙃”感觉北方的菜比南方少很多……每次去买菜，老公都感觉很迷茫……
用料：
200克儿菜
200克猪肉
做法：
儿菜洗净切片，这个儿菜是我老公买的，不太好。我自己偏爱买小颗点的，嫩。
放油，放肉炒，最好是五花肉。
把肉铲出，加入蒜末炒香。
加入儿菜翻炒
熟了后加入先前炒好的肉。
加入剁辣椒，生抽调色。
加入盐，出锅啦！
真正的茄汁虾仁（整虾）意面
简单好吃，浓郁的番茄汁是小朋友的最爱。这个采用用的是整虾，如果麻烦也可以用虾仁，但是整虾一是很新鲜，二是炒出虾油真是点睛之笔。
用料：
10只白虾
250g（2-3人份）意大利面
300g番茄
适量橄榄油
3瓣蒜
适量黑胡椒碎
适量欧芹碎
适量水
适量盐
适量糖
做法：
将水煮沸，放少许盐，下自制意面煮熟（10-15分钟），捞出过凉水备用。
煮意面时可以准备其他所需食材，大虾洗净去虾线、番茄洗净、蒜切片等。
将虾头分离，取出虾仁备用。
煮一锅水，沸腾后放入番茄，30秒左右后捞出，去皮备用。
将去皮番茄放入料理机打碎成分番茄汁备用。
热锅中放适量橄榄油，先放入虾头（点睛之笔）翻炒，边炒边用铲子压出虾油，用筷子捡出炒过的虾头丢弃。
放入蒜片继续翻炒炝锅。
倒入番茄汁煮沸。
加入虾仁，虾仁变色后加适量盐和糖进行调味，大火稍微收汁。
加入过水的意面，尽可能多地裹上番茄汁，拌匀。
出锅后撒上适量的黑胡椒碎、欧芹等调味、装饰，喜欢吃芝士碎的也可以撒上。
香煎南瓜饼
每次休息，总想弄点吃的。哈哈哈，家里刚才买了南瓜，上次做雪媚娘剩下的糯米粉还有，便做了美味南瓜饼。这次加了玉米淀粉，嚼劲十足，女儿一口气吃了三个，孩子爷爷也说好吃，赞声一片。
用料：
300克南瓜
50克白糖
150克糯米粉
30克玉米油
40克玉米淀粉
做法：
把南瓜切片，撒上50克白糖（因为我这次买的南瓜不是很甜，多放点白糖）不用加水，压力锅煮熟。
称好水磨糯米粉150克，玉米淀粉40克
南瓜蒸好啦，用勺子弄成南瓜饼
把称好的糯米粉和玉米淀粉混一起，把蒸好的南瓜泥逐渐加入，不要一下子全部加入哦，万一多了没有粉就麻烦了，揉多几下。加入玉米淀粉，嚼劲十足哦
揉成条，捏出一小团，搓成圆团，压平一个个圆饼
倒入约30克油，小火，把搓好的饼放入煎
煎至金黄，翻转另外一面，继续煎至金黄即可
把煎好的南瓜饼装碟
另外一半继续重复上面2步，继续煎。
全部煎好，共8个，又香又软。
香蕉核桃马芬
因为想吃核桃马芬了，恰好又有香蕉，便有了这款美味的马芬。
用料：
1.5根熟透香蕉
1只鸡蛋
45克牛奶
35克玉米油
15克左右糖
些许（爱吃就多放点）核桃
些许蔓越莓
3克泡打粉
1.5克小苏打
120克低筋面粉
做法：
香蕉碾碎，打入鸡蛋，倒入牛奶，油，搅拌均匀
低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入液体里，上下搅拌均匀，不要过度搅拌，看见粉类与液体融为一体就可以了
核桃先用烤箱150度烤10分钟，放凉。
然后和蔓越莓一起切碎，放入糊糊里，搅拌均匀
烤箱180度预热一会儿，中层烤25分钟即可
晾凉后吃，十分美味，一口气吃了三个
因为一开始没打算写菜谱，便没有拍步骤图。烤完发现又好看又美味，不写菜谱可惜，便记录一下，方便自己下回参考。

起初也是参考了厨房里别的厨友的方子，不过略有改动，糖只随便倒了点进去，因为香蕉本身有调味，我自己不爱太甜。油也少放了5克，牛奶增加了5克。

刚开始烘焙循规蹈矩的，多一克少一克都不敢，现在可以随意掌握用量，知道会有什么影响，什么后果，说明我进步了✌
杏仁咖啡布朗尼
杏仁糖与黑咖啡，完美CP！
用料：
2个鸡蛋
80克黄油
100克低筋面粉
75克细砂糖
3克泡打粉
9克illy黑咖啡粉              
4块乐家杏仁糖                 
做法：
黄油软化加糖打至发白浓稠，加三次加入鸡蛋搅拌均匀，筛入低粉，泡打粉及咖啡粉，继续搅拌…
倒入模具，将杏仁糖拍碎洒在表面。
烤箱160°预热，中下层45-50分钟。
脱模!喜欢吃脆脆口感的,可以根据自家烤箱情况适当增加时间～
土豆炖牛肉
用料：
1000克牛肉
两个土豆
一个胡萝卜
两棵葱
一块生姜
两个八角
一块桂皮
两片香叶
做法：
土豆去皮洗净，切块，胡萝卜去皮洗净切块，姜切片，葱切段
牛肉洗净切块，沸水汆烫，去除血水和异味，捞出沥水待用
烧热锅，爆香姜片和葱段，放入牛肉块加入生抽，老抽，料酒拌炒，加入适量白糖，大火翻炒两分钟
锅内注入清水，没过牛肉，加入八角，桂皮，香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮一小时，倒入土豆，胡萝卜，搅匀，加盖小火再炖煮半小时
大火收汁，加适量盐，一把葱花，少量香菜，出锅
极妙厨房丨凉拌干豆腐
又是一道经典凉拌菜，凉拌干豆腐，适合炎炎夏日的菜品
用料：
适量干豆腐（千张）
少量碱
1勺盐
适量胡萝卜
适量青椒
适量木耳
适量洋葱
适量香葱
适量大蒜
适量花生米
适量辣椒面
适量热油
#酱汁
适量生抽
适量麻辣红油
1勺盐
1勺白砂糖
做法：
将千张切成窄窄的厚片，碗里放一勺碱，加热水稍微烫一小会儿，拿冷水泡一下
将胡萝卜，青椒，木耳等配菜切丝，投到热水里焯2分钟，再倒进冷水里冷却一下，把水倒掉沥干，备用
将千张和焯好水的配料都放一个大碗里，放入适量洋葱，香菜，香葱，炸熟的花生备用
调制酱汁：适量生抽，麻辣红油，1勺盐和白砂糖，搅拌均匀。
将调制好的酱汁淋在碗里搅拌搅拌
烧一勺热油，在碗里撒适量辣椒面，将热油淋在辣椒面上，继续搅拌，盛出，点缀香葱，完成
素食︶萝卜清焖腐竹
持续更新素食菜谱，感恩食素🌿
欢迎分享和转发，感恩🥰

🥑 吃素就是慈悲；吃素就是环保；
🍠 吃素能够消灾；吃素能够治病；
🌽 吃素能够救命；吃素能够延寿；
🍎 吃素就是功德，大家一起吃素
用料：
材料:
白萝卜，腐竹，芫茜，姜。
调味料：
植物油，麻油，片糖碎，素蚝油，盐，生粉。
做法：
1、萝卜去皮切片。腐竹泡发好切段。芫茜切碎。姜切片。

2、热锅下油爆香姜，下入萝卜和腐竹炒香，再倒入适量热开水和片糖碎、素蚝油焖至萝卜变软，最后放小许盐，湿生粉水勾芡，放小许麻油装入碟，洒上芫茜即成。
【芫茜即香菜，不吃的可以不放】
千岛酱匹萨（品奇匹萨）
品奇的千岛酱的pizza，很是喜欢，自己调整了一下口味，好吃到甩品奇几条街。可以做蔬菜版和水果版的。
用料：
网购6寸饼底
适量丘比千岛酱
适量丘比甜味沙拉酱
随意马苏里拉芝士
一根香蕉
适量新鲜口蘑
适量甜玉米
适量洋葱
适量青椒
适量番茄
做法：
抹千岛酱
撒芝士后再来一层甜味沙拉酱
铺口蘑和洋葱
铺香蕉和青椒
铺甜玉米和番茄
撒上多多的芝士
搞定，准备入烤箱。
入烤箱，我的是aca的mini烤箱，预热后上下火烤25分钟，大家自行掌握火候。
出炉
贪心，酱多了，虽说卖相一般，但酱多了好吃。
开吃，浓郁的水果香甜冲击着小味蕾。
辣味烤鱼-烤箱版
第二次做烤鱼了~味道挺不错的  只需18块钱都不用   自己做烤鱼  干净便宜  再也不用出去吃地沟油啦！！
用料：
750g草鱼/福寿鱼
适量魔芋 金针菇 土豆
适量豆皮 豆腐扑 青瓜  
适量香菜  葱 料酒 
适量豆瓣酱 姜 蒜头 花椒  干辣椒
适量 孜然粉 胡椒粉
做法：
将鱼对半切开   放上料酒  姜  盐 酱油 腌制1.5个小时
将所有配料准备好   洗干净  
腌制好的鱼撒上孜然粉  放入预热好的烤箱 200度30分钟   
如果想焦一点   最后加多五分钟  上火单烤
烤的同时将剩下的姜  蒜 花椒  干辣椒  豆瓣酱下锅  放入配料炒到7成熟   加点水
把配料放入烤好的鱼里  再上下火烤五分钟
最后加入香菜和葱   出锅  香味浓郁  吃了还想再吃
超级简单的清蒸大闸蟹
蘸料配方已得到广泛好评😃
用料：
4只大闸蟹
适量姜
适量香醋
适量蒜
做法：
蘸料配方:姜末（多一点）＋蒜末（少一点）＋盐（约1勺）＋糖（约1.5勺）＋醋（多多益善）
螃蟹洗干净后倒放，蘸料用保鲜膜或者盖子盖住(避免蒸汽稀释)，然后放进蒸箱，元气蒸15-20min
装盘，然后可以吃啦！！😋😋
没什么步骤了，就是吃啊…
消积开胃糖水
孩子食积了会咳嗽，食欲不振，有口气，大便干等症状，我家就经常做这个糖水，即好喝又消积！
煮好有山楂苹果罐头的味道全家都喜欢！
用料：
2个苹果
10片山楂干
1块黄冰糖
干鲜山楂都可以，冰糖可根据喜好增减
做法：
我就放一块黄冰糖，甜度感觉挺好，不会太甜
我都用电饭煲煮，出来够4个人喝
蒸煮键30分钟
酸酸甜甜特别好喝，主要孩子又消积，比吃药好😁
牛油果鸡蛋三明治：）
北京的牛油果，卖得太贵了，用着我肝儿颤！
 牛油果，学名鳄梨。是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。富含钾、叶酸以及丰富的维生素B6，也含有多种矿质元素（钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、硒等）、食用植物纤维。每100克生鳄梨中，水分占74.3%，含蛋白质2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的热量，是一种高能低糖水果。鳄梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。
用料：
土司面包
半只 牛油果
一大匙美奶滋
少许初榨橄榄油
一只水煮蛋
一份的用料噢
适量黄油
一片生菜
少量洋葱
少许黄芥末酱
少许盐
做法：
准备工序：
黄油室温软化／
生菜洗净完全沥干水／
洋葱切碎用盐水稍稍浸泡，沥干水分／
牛油果去皮捣碎／
煮鸡蛋用切蛋器切成片
面包两侧涂抹黄油，我喜欢黄油多多：）喜欢热面包可以稍稍烤一烤，两片叠在一起烤，就能烤出一片脆一面软的土司面包。
牛油果用叉子比较好碾碎成泥，加入洋葱粒，美奶滋，黄芥末酱，橄榄油，盐。搅拌均匀。
取一片涂抹好黄油的面包，先铺上生菜叶，再依序放上一大坨牛油果泥，我喜欢多多！铺上水煮蛋片，盖上另一片面包。完工！可以开动啦！
快手虾仁炒面
用料：
2人吃两块钱面条
2个鸡蛋
1个西红柿
1个葱头
1个圆生菜
10个虾仁
3勺味鲜美酱油
1勺蚝油
2到3片姜
做法：
快手虾仁炒面:
紫葱头，红西红柿，黄鸡蛋，白虾仁，绿生菜，营养丰富，颜色鲜艳
快手是因为计划好先后顺序，可以一边煮面，另一边炒菜，同时还能洗，切其他配菜。
1.两个灶同时开火，一个做水准备煮面条，一个炒菜锅，倒油
2.炒锅热油的时候，打两个鸡蛋，油热炒蛋。
3.鸡蛋盛出，底油留着，放两片姜，小火把洗干净的虾去头，头扔进去，暂时不用管了。
4.炒虾头的时候，洗葱头，并切丁
5.这个时候水差不多热了煮面条，记得搅拌一下防粘
6.虾头红了，调中火，喷酱油，放葱头，炒两下，同时快速洗西红柿切丁，然后放进炒锅。
7虾如果还没处理可以在这个时候剥皮去虾线，因为西红柿有汤需要炒一小会。面条可以捞出来了，基本开过一次就可以，可以过一边凉水，待用。
8炒锅放进去虾仁，洗生菜并切，放鸡蛋，虾仁变熟后，放蚝油，面条生菜。
9.根据个人口感炒时间长或短。
出锅
熟苹果泥
食疗是近些年来特别热门的话题，俗话说“是药三分毒”，由于食疗不用吃药，相比药物治疗，它避免了对身体的损害，当然食疗主要起到预防和缓解轻微问题的作用，严重的话还是要及时就医。

月龄小的宝宝由于器官还未发育完全，经常会出一些不严重小问题，腹泻就是其中很常见的一种，今天就来分享一个适合这种情况的辅食。

日常中特别常见的苹果就是这次的主材料，苹果营养价值很高，含有丰富的糖类、维生素、矿物质、果胶、鞣酸等，无论是直接吃还是煮熟吃，都非常不错。

其中鞣酸等有机酸是肠道的收敛剂，能使大便水分减少，从而止泻，而果胶在未经加热时有软化大便缓解便秘的作用，而煮过的果胶则摇身一变，和纤维素一起吸收细菌和毒素，所以煮熟的苹果能涩肠止泻，对轻微的腹泻很有效。

适合有轻微腹泻的宝宝，症状严重的话要及时就医
用料：
苹果
水
做法：
苹果去皮，切小块
锅中加水，放入苹果
水开后，小火煮20分钟
倒出大多数煮好的苹果水
把果肉和一些水一起捣成泥（或直接放入榨汁机中，低速打成泥）
把苹果泥倒入容器中，稍微放凉一点就可以给宝宝吃了
苹果水也可以单独喝
芝麻酱糖饼
用料：
适量(大概一张直径20厘米左右的圆饼,或者是两张13-14厘米左右的圆饼)面粉
白瓷勺3勺芝麻酱
适量红糖
适量色拉油
做法：
先和一份软面团，我用的温水，从图片里可以看出这次的面和的非常软，面团基本成形就可以了，看起来有点恶心~盖上湿布把它放到一边，这时你可以去做其他事了，让面团多醒一会，时间稍微长点也无妨。刚和好的面团粘糊糊，乱糟糟的，醒一会再把它揉匀，面团看起来就会光滑漂亮许多了
面和好后就可以调芝麻酱了，一张直径20厘米左右的圆饼，我大概用了3勺芝麻酱（白瓷勺），可以随口味调整用量，芝麻酱需要用适量油稀释，不宜太稀，太稀了做饼的时候容易流的到处都是
还需要一些红糖，可以选这种产妇红糖，或女人红糖，里面有大枣和阿胶。红糖不需要做任何处理，一会直接撒在饼上就可以
材料都准备齐，把东西放在自己顺手的地方就可以开始做饼了，免得到时手忙脚乱
我们需要一个大案板，在案板上撒些干面粉，取出面团，轻轻揉匀，面很软，太使劲了容易粘连
然后把面团擀成长形，不需要擀得很薄，边擀边撒面粉，同样要轻轻擀，太用力了就容易粘住。这时均匀的抹上一层芝麻酱
再均匀撒一层红糖，我放的糖不多，你喜欢可以多放，糖多还可以吃出糖火烧的味道，红糖的用量你可以这样
判断：只要能均匀撒满整张饼皮，味道就刚刚好了，不必苛求于多少克
之前分享过葱油饼的折叠方法，你可以参考那个折叠，那样分层多，看起来也整齐。如果觉得麻烦也可以按照
今天的方法来做，将饼皮从一侧卷起，卷向另一侧后封口，再从中间一切为二，切口处同样需要封口，把封过
口的面团整成圆形，轻轻擀成圆饼就可以了
平底锅烧热，倒入少许油，烧热后放入圆饼，盖上锅盖，中小火加热至两面金黄，盖上锅盖熟的时间快一些。饼也会软一些
法式橙味脆皮鸭胸
鸭皮的焦脆、鸭胸的鲜嫩配上香橙的酸甜，光是想一想就让味蕾蠢蠢欲动了呢！今天跟厨神一起来做这道营养健康、口味清新、烹饪简单的正宗法国菜——法式橙味脆皮鸭胸~
用料：
1个橙子
1块鸭胸
适量盐
适量黑胡椒
2汤匙料酒
1汤匙蜂蜜
做法：
橙子切去上下两端，竖着去皮（白色部分都要去掉），横向切约
5厘米宽的片
去掉鸭胸上多余的白筋，在鸭胸皮斜切间隔约为1-2cm的花刀，鸭肉双面撒薄薄一层盐和黑胡椒
皮向下放入冷锅中，开中小火
将煎出的鸭油倒出来，转小火，待鸭胸不再出油时，翻面煎至多面金黄，夹出鸭胸
在锅中剩余的肉汁里加入料酒2汤匙，蜂蜜1汤匙
将鸭胸放入锅中，与酱汁充分接触，1分钟左右后关
去一块橙皮切去白色部分，黄色部分切丝，将香橙片放入盘中，将鸭胸盛出，放在香橙片上，撒切好的橙皮丝，黑胡椒碎
芋头海鲜粥（简直不要太好吃了）
用料：
半个芋头
半杯（两个人的量）大米
6朵香菇
腐竹
一斤花甲
6只左右虾
少许（非必要）海瓜子
少许九层塔
适量瑶柱
做法：
准备食材，大米提前浸泡半小时到一小时，泡发香菇、腐竹、瑶柱，花甲放在淡盐水中让它吐沙，芋头也切小块
芋头切块，热锅炸至轻飘飘滴～捞出。
炸芋头的时候准备香菇也切丁～
泡发腐竹、瑶柱～
虾也剥壳，虾头记得要留哦～
大米提前浸泡一小时左右，可以轻松掐断就可以了～然后先开大火煮开水，再转小火熬至米开花
留刚刚炸芋头的底油，先爆虾头熬出虾油（怕溅油的可以全程开小火爆虾头，这样油就不会溅的太厉害），然后虾头弃之，下香菇丁爆香
煮至开花后，下瑶柱、花甲、虾。（这是这碗粥鲜甜的关键所在～～）
之后腐竹挤干水分和香菇丁一起下锅
最后下芋头、九层塔搅拌后，下盐和胡椒粉进行调味（胡椒粉是灵魂～～）
大功告成！是不是很丰盛呢～
无油红薯曲奇
要说给娃吃的自制小零食，健康和简单一定是王道。所以今天咱们做一个无油、无糖、还不用打发的极简食谱。
用料：
200克红薯
一个鸡蛋
适量黑芝麻核桃粉
面粉40克
做法：
食材明细
红薯去皮切块蒸熟
蒸熟的紫薯压成泥
加入面粉鸡蛋搅拌均匀
过筛下口感细腻
加入黑芝麻核桃粉搅拌均匀
装入裱花袋
挤在烤盘上
放入烤箱150度烤20分钟
烤好后取出。无论是喷香的气味还是可爱的造型，都是娃的最爱，这个快手的小零食收好，下一个哄娃神器就是它！
简易葱油饼
用料：
150克面粉
2克盐
适量油
适量凉白开
适量十三香
6根葱
做法：
面粉和盐混合，倒入少量凉白开拌成絮状，再慢慢加水揉面，直至揉成一个光滑、不沾碗、不沾手的面团。
面团盖上湿布或者保鲜膜，醒发30分钟。
葱花洗净，控干水分，切成葱花。
取出面团，分成自己想要的份数。
拿一个面团擀平，尽量擀薄一点，用刷子刷一点油在擀平的面皮上，撒上葱花，十三香。
把面皮以葱花这一面为内卷起来，尽量卷紧一点。
卷好的面皮成长条形，任选一头为圆心，横向开始卷。
卷好的面就成了一个面团。
用擀面杖擀平，厚薄均可，根据自己喜好来，擀好的面饼在一旁醒十五分钟。
锅烧热，放油，下锅煎至两面金黄，装盘，开吃！
姬松茸炖羊排
皇冠羊排的造型+中式调味+烤箱加热法，混搭出这道菜，姬松茸和羊油很搭，香的不得了！
用料：
100克姬松茸（干）
800克整块羊排（7根）
1瓣大蒜
1颗大茴香
少许迷迭香（干）
3勺老抽
2勺生抽
20克红糖
5克盐
100ml红酒
500ml水
做法：
羊排洗净放入锅里，加水浸没羊排，大火煮沸后煮3分钟，捞出温水洗净，晾干。
平底煎锅加热，放很少一点油，放入羊排，中火煎出油并上色，取出待用。
将羊排内侧（腹腔那边）朝天，放在砧板上，肋骨向上，脊骨在下方，在第一、二根肋骨间，用刀从筋膜中段位置切入（不要从筋膜顶端开始切，最上面要连着一小段），向下切到脊骨，切入深度约2/3，不要切断，这样才能做出皇冠造型。以此类推，两两肋骨之间都切开。然后将羊排立起来，内侧朝外围成圆形，用棉线扎紧，固定造型。
姬松茸提前泡发，洗净，挤干水分。
姬松茸加入煎锅，用羊油煸香，加入蒜瓣继续炒出香味，倒入一口铸铁锅。加热铸铁锅，放入皇冠造型的羊排，加入老抽、生抽、糖、盐、红酒、香料和水，大火烧开，用大汤勺不断的将汤汁浇在羊排上上色，煮10分钟，关火。
用2层锡纸盖住铸铁锅，边缘卷起锁水，放进烤箱，170度烤1小时。
烤完后，取出铸铁锅，放到燥火上，大火加热，收收汤汁，就可以出锅享用了😀
番茄香菇青菜面
用料：
3颗青菜
1个鸡蛋
1包辛拉面
1个西红柿
3颗香菇
做法：
西红柿、香菇切丁（西红柿可先开水烫一下去皮），锅内加水煮开后加入西红柿、香菇丁；
加入辛拉面干菜包以及调料包，小伙熬煮15分钟左右，将番茄和香菇的味道煮出来，加入面块煮两分钟，加入蛋液搅拌均匀，最后加入青菜，出锅即可
米饭肉馅儿丸子
看了下厨房的亲发布的私家米饭丸子的菜谱，正好家里有食材，稍微改良了一下下，味道蛮好哒～
用料：
半锅吧剩米饭
十个白菜帮的叶子白菜叶
一小坨猪肉馅儿
半根儿胡萝卜
适量…反正不多葱姜
适量…酱油盐淀粉
没有可以放胡椒粉十三香
我放了三个鸡蛋
半个馒头的馒头碎
做法：
米饭切切，白菜叶切切，胡萝卜切切都切小块块儿丢盆里。
馒头要变干一点能弄成碎末末的。
葱姜切碎…因为不爱吃…所以切碎碎的。
调料都放进去…
放酱油盐和各种调料，想吃啥口味都可以加点儿…
然后打鸡蛋进去…我开始是打了两个的…后来发现不是很成型有点散，于是加了点淀粉，又加了一个鸡蛋…就变成三个鸡蛋了…
然后就愉快的搅和…用手吧…比筷子好用多了…还可以把块儿的米饭捏捏碎…当然…做之前把手洗干净是很有必要的…
然后就捏吧…
然后就下锅炸…油还没太热就可以丢进去～四周有小泡泡就可以了…拍照的时候手机差点掉进去…
然后炸到表皮变成黄色捞出来就行啦
雪耳桃胶
用料：
20--30颗桃胶
2--3朵银耳
适量冰糖
做法：
桃胶浸泡2天48小时以上，会涨到很大~泡开后把杂质去掉，冲洗干净
银耳泡开，撕成小朵~~放锅中
水开后小火熬煮1--2小时，中途小心不要糊底
快熬好时加入冰糖，甜度按个人喜好调整
食前可加入各种水果或果干~
胡萝卜丝鸡蛋饼
蛋饼搭配营养粥还是很适合做早餐的。
用料：
一根胡萝卜
六个（三人份）鸡蛋
三勺克面粉
一勺糯米粉
葱花一把
盐少许
做法：
三勺面粉一勺糯米粉，先把面粉加少量水搅拌至没有疙瘩，再敲入三个鸡蛋搅成糊（我做的三人份，一人份加一个鸡蛋就行，因为后面还要再加鸡蛋），加擦好的胡萝卜丝和葱花少许盐加水搅拌均匀呈糊状，筷子拿起来面糊往下淌成线样即可。
平底锅滴几滴油即可，我习惯用汤勺把面糊倒入平底锅，一个蛋饼两汤勺面糊。转动平底锅让面糊摊开，胡萝卜丝可以用平铲拔匀。
蛋饼能在锅里晃动了就再敲一个鸡蛋
用平铲把鸡蛋划散抹匀
翻面煎有鸡蛋的那一面
蛋饼能晃动了就可以出锅了
爱吃啥酱抹啥酱
卷着吃，切块吃随意，来碗营养粥，养胃哦😊
正宗川菜麻辣鲜香毛血旺
一直想学做毛血旺，但是不知道怎样才算正宗，这是我在网上看了成都新东方烹饪学校的老师讲课的视频学来的，应该比较正宗，希望对大家有用
用料：
1块血旺
250克黄豆芽
100克毛肚
半根方火腿
100克瘦肉
5片姜
1头蒜
植物油
三分之一块火锅底料
花椒油
8个干辣椒
1小把花椒
2根小葱
做法：
黄豆芽洗净，血旺切片，火腿切片，瘦肉切片，毛肚切大概1厘米宽的丝
血旺汆水，备用
烧油，加火锅底料翻炒，再加姜蒜粒翻炒，再加清水大火烧开熬出味。汤打去渣，然后加盐（根据你汤底咸淡自己掌握量，如果咸淡刚好可不加盐），加一点酱油，几颗冰糖
原汤汁中加入黄豆芽，熟后打捞起放大碗里，再加肉片、毛肚、火腿打捞起放碗，最后加入血旺，捞起放碗
原汤汁中加入花椒油，再将汤汁倒入碗里
烧油，加入干辣椒，花椒小炒，倒入碗里，最后再在上面撒上葱花即可
不放糖的自制甜酒酿
外面买的酒酿，要么太甜，要么酒味太重，总是有添加剂的味道。还是自己做更放心。不加糖，不加酒，只用糯米、水和酒药，就能做出健康美味、香甜醇厚的甜酒酿哦😋
用料：
1000克糯米
1包酒曲（酒药）
250毫升纯净水
做法：
浸泡：糯米浸泡24小时
沥干水分，放入蒸笼
蒸熟：高压锅上气蒸20分钟
消毒：用开水消毒容器
顺便用盛满开水的容器预热保温设备
土法保温发酵的设备🤭
冲凉：蒸好的糯米用清水冲凉，使米粒分散开。
蒸好的糯米拌入酒药：1斤米用1包酒药
酒药用干净的擀面杖擀成粉状
把酒曲均匀拌入糯米中，中间挖洞、洞中倒入纯净水，最后再在表面撒一层酒曲。
密封：盖好盖子，再用保鲜膜包裹。
发酵：放入保温设备中，发酵24小时，done！
下饭菜 炒泡菜 肉沫泡菜粉
用料：
25克猪肉
150克泡菜
100克泡好的粉条
3克盐
2克味精
10毫升生抽
1根香葱
做法：
泡菜切片再切条
猪肉切丁 切末均可 不要腌制 喜欢软嫩口感的可以加淀粉抓匀
热锅凉油 油微微冒烟下猪肉丁滑散 炒至微微金黄 表面微脆
下入切好的泡菜条 
大火翻炒大约1分钟 加盐和味精 倒入粉条段以后加少许生抽调色提鲜
出锅一把香葱末 这一碗酸酸辣辣 口感丰富
拉茶（马来奶茶）
去马来西亚冥想的时候，顺便去找朋友玩，学会的。听说每一家摊档的茶和炼奶比例都有一点点不同。不过，喝了好多家都觉得好喝。奶茶真的是挚爱。
用料：
20g红茶
1200ml水
按爱好炼奶
做法：
我用的红茶是马来的BOH，味道真的不错，很香。按个人爱好选择就好，不过茶叶的选择是关键，一定要香
这个也是马来本地很常见的一款炼奶，是当地的朋友告诉我，他们就是用炼奶做的。
1.煮沸水 2. 水沸后，放入茶，煮几秒，熄火，焖一分钟。3.一分钟后，观察茶色和香味，满意后，按照个人喜甜度放炼奶。 4. 最后，就是过几次网，拉一拉，因为我没工具，用了过滤网。就可以喝啦~ 放进去保温瓶焖一焖，好像会更香也~
玉米胡萝卜羊肉汤
天气渐凉，首选的温补食材当然是羊肉，加上玉米，胡萝卜等蔬菜和红枣，营养美味，色香味全。
喝上一碗，既暖又裏腹。
用料：
500克羊肉
1根胡萝卜
1根玉米
1小块南姜
12粒红枣
做法：
所用到的所有食材。
羊腿肉，切大块。
玉米，切小块。
胡萝卜，切滚刀。
南姜，切小块。

选用的是羊腿肉，购买时跟师傅说是煲汤的，会帮助切成大块的。
羊腿肉买回来，先用水洗干净后，
锅里坐水，把羊肉放进去煮一煮。

水滚后，就关火，捞起来，再用清水洗一遍。
这个步骤可以帮助羊肉去掉血水。
洗干净的羊腿肉放入高压锅，把南姜切成小块，放入锅内。
(今天用的是高压锅，除了能快速让羊肉绵松，还节省时间)
把水放到没过羊肉，盖上高压盖子，
上汽后，转小火，再煮15分钟，然后关火。
(这里只放南姜进去煮羊腿肉，除了祛除羊肉的腥味，目的是让羊腿肉煲得绵软。)
等高压锅的热气全退后，再打开盖。
接下来把切成块状的玉米和胡萝卜，
倒入锅肉。
最后再放上红枣。
满满的一锅，盖上高压盖，
开中火，高压锅上汽之后，
转小火，煮5分钟后关火。
等高压汽散去后，再开盖，放上少许盐巴，调调味即可。

暖暖的羊肉汤
来一碗吧
酸酸甜甜话梅小番茄
用料：
半斤圣女果
10粒话梅
10颗冰糖
做法：
取出冰糖话梅，以及能没过小番茄的谁
话梅与冰糖放入水中煮开，至冰糖融化，晾凉待用
水烧开后将小番茄放入汆半分钟
将西红柿捞出去皮，并用牙签在西红柿上戳小眼
将小番茄放入事先准备好的容器中晾凉
将晾凉的话梅水倒入有小番茄的容器中，要没过番茄，把话梅一起倒入
放入冰箱一天后即可取出食用
芝士肉丸焗意粉
超快手的菜色，简单易做，一个人生活也要有滋有味.方子用的是披萨酱，周末提前做好可以放冰箱一周哦
用料：
你喜欢的量马苏里拉芝士
600g番茄
100g洋葱
4-6粒蒜头
20g白糖
一小勺披萨草（干）
6g盐
5g黑胡椒粉
30g黄油
你喜欢的量肉丸
100g意粉
做法：
先做披萨酱，番茄、洋葱分别切粒，蒜头切碎
炒锅加热，放黄油融化，加入蒜头、洋葱爆香约1分半钟，加热番茄粒，翻炒一下，加入披萨草、糖、盐，翻炒几下加盖慢火煮约二十分钟
翻炒收汁，放凉后装入无水无油密封盒内，可放置一个星期
锅中加水煮沸，放入肉丸和意粉，煮约15分钟，要确定意粉煮熟哦，肉丸取出，意粉过凉水，放入碟中，加入肉丸，披萨酱，芝士
烤箱200度预热，放入碟子，十分钟即可
果丹皮
买多了之前已做了果酱，只好做能存放的果丹皮喽。
用料：
8斤山楂
1斤白糖
4两海带
做法：
两种都洗净后热水焯烫好后捞出沥干水分。
去核去把然后和海带都放进料理机打成泥。
把打好泥浆倒入垫好油纸的烤盘中或刷油铺平，放入烤箱中层150°20分钟。
烤好拿出来需要凉一下就可以慢慢揭下来卷起，根据自己喜好的大小来切块，在包上保鲜膜就OK
在🈶️焯山楂的水也别浪费，核上粘有果肉的把去掉的核放进再煮片刻加冰糖适量，煮好热喝凉喝都是不错的饮用，又开胃消食健胃很好喝的👌
毛豆炒火腿肠西红柿
毛豆买多了，做了盐水毛豆后，用剩余的毛豆剥了壳，借鉴毛豆西红柿炒肉做了这个菜。因为没有肉，所以加了一丢丢肉松调味，美味又赏心悦目！减脂期间的快乐啊！
用料：
1根火腿肠
1大半碗（小的饭碗）毛豆
1个西红柿
一点点(可不加)肉松
调味小勺约一勺盐
三瓣蒜
一丢丢（可不加）糖
做法：
加少许油，放蒜瓣炒香，然后放入洗干净的小毛豆煸炒待油亮亮的时候放入水，我用的是凉水，没过毛豆大约
5厘米（实践是加完全没过豆子的水并要高出豆子，可适量多加但是切忌不要放汤）。接着开大火转小火盖锅盖焖大约10分钟左右待水收干。

焖到水差不多干了，加入切成小块的西红柿和火腿肠丁翻炒一小会，待番茄出水，放大约调味一小勺的盐，根据口味，也可以放一点点糖调鲜，我没放，然后炒匀就可出锅。
出锅装盘或者碗，上面加一丢丢肉松，增加视觉效果并弥补没有肉的遗憾，同时还可以调味，吃的时候拌一拌。
干煎小海鲳
自禁海期过后，各种海鲜又回归到家里的餐桌上，菜肴又丰富了许多。对于我们喜欢吃鱼的人来说，吃鱼就要吃小海鱼🐠。它肉质鲜嫩，且富含多种氨基酸、蛋白质与人体所需的各种营养元素，是老少皆宜的营养食物哦！
用料：
5只小鲳鱼
三片姜
15ml食用油
做法：
首先将海鲳鱼，刨去鱼腮和内脏，洗净控干水分
不粘锅倒少许食用油（文火），先下姜片煸出香味，同时用锅铲按住姜片在锅里轻轻的划上几圈，这样做可以不让鱼破皮，且能煎出漂亮的颜色
放入海鲳鱼煎至两面金黄色即可（这里煎鱼的火候一定要注意掌握到位，火力不要太大哦）
装盘开吃，这一盘我可以全包啦……好过瘾有木有🙈😆