xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤苹果片（终极版）
经过反复试验，总结出来的，绝对可以烤出美味的苹果片。
用料：
2苹果
一碗淡盐水
做法：
忘记拍照了，后续补。首先洗干净苹果。我没有削皮，然后横着切片，可以切除出五角星哦。我刀工不好，所以我先不把苹果的一面切一薄片，能够让我再后续切的过程中，更稳一些。切片尽量薄厚均匀，以
5厘米为佳。
切好片后放入淡盐水浸泡两三分钟，避免氧化。
将烤箱上下管设置为40到50度之间，温度不可过高。使用烤网烤制，将苹果片均匀排列在烤网上，不要重叠。然后时间设定为一小时，一小时后，待烤箱不是那么烫了，打开，一个个查看，已经变硬的取出放凉后马上装入密封件罐，还有软的部分的，轻轻拿起翻一面，目的是别让苹果片沾在烤网上，然后关上烤箱门，再烤制20到30分钟，就可以了。同样亮了就马上放入密封罐。
爆浆玉米鸡肉肠~宝宝辅食
小朋友们都超喜欢的玉米肠，其实根本不需要出去买，自己在家就能做！而且玉米和胡萝卜的香甜味道能减少鸡肉的腥味特别好！
用料：
40克玉米
125克鸡肉
20克胡萝卜
10克玉米淀粉
1个蛋清
适量奶酪
做法：
准备食材：玉米40克、鸡肉125克、胡萝卜20克、玉米淀粉10克、蛋清1个、奶酪适量
将鸡肉切成小块。
将奶酪切成长条。
把胡萝卜切碎。
玉米切成玉米粒。
将鸡肉加入破壁机中，倒入切好的玉米和胡萝卜。
加入玉米淀粉。
倒入一个蛋清。
按动电动键，将肉馅打成细腻的肉泥。
将裱花袋用杯子撑开，将肉泥放入裱花袋中。
在模具上刷少许植物油防粘。
挤一层肉泥。
塞上奶酪条。
再挤一层肉泥，将奶酪完全包裹住。
将肉肠上锅蒸15-20分钟至熟透。
趁热还能拉丝爆浆哟~
别总给娃吃外面买的玉米肠了，你们有没有仔细观察过那些香肠的配料表？大部分都额外加了不少添加剂！这个方法学会了，自己在家就能做，而且可以密封冷冻上，想吃就拿出来热一热，随吃随取哟~
椰汁牛奶千层糕
用料：
250克马蹄粉
半罐椰浆
150克糖
2碗水
200毫升牛奶
做法：
1:  先将两碗水溶糖水
2:  然后将一碗40度的温水开粉，慢慢倒，开到像浆糊那样就分开两份
3:   一份倒入椰浆和牛奶，一份倒入糖水，搞均即可
4:  烧开热水放入大盆第一层放糖水的马蹄粉，蒸三分钟熟后加第二层牛奶椰浆的马蹄粉，一层熟后又加一层如此交替煮，最后顶层也是糖水的马蹄粉，熟后待凉 凉了才能凝结，然后切块。
山楂糕
用料：
750克山楂
350克冰糖
做法：
挑选好的山楂
挑选好后用水泡一个多小时
泡好后的山楂去核去蒂
准备好的山楂和350克冰糖
把山楂倒入锅里加水，水和山楂平就可以，放入冰糖一块熬
熬到这种程度就可以，软软就可以过筛了
准备过筛，不想过筛也可以用料理棒打碎，我比较喜欢过筛的口感和味道
熬山楂的水不要倒掉，一会过筛的时候会用到
这是过完筛的山楂，特别细滑
过完筛的山楂渣不要倒掉，留着冲果茶用
把山楂再次倒入锅中，开始熬山楂，我全程都是用中小火熬制，熬制过程中不停的搅拌，避免粘锅
熬到这种程度就熬好了，铲子提起来山楂不会掉下来就好了，准备装模具
把山楂糕装入提前抹好油的模具里，为了好脱模，装好后用刮板刮平，放入冰箱一夜，转天拿出来食用就好
山楂糕做好啦，在冲一杯山楂渣果茶，美美的享受下午茶时光
芋头酥
无配方，只是我的随手记录。
用料：
。。
做法：
芋泥44g/麻薯25（原配方*3）40g芋泥         切好 另一面朝上擀
酱汁馅料40:  焦糖牛奶杏仁糖（肉桂卷面包辅料）
来自堂本，略改。12块量。
用料：
20杏仁
40克砂糖
40克（原方26克）转化糖浆
0克（原方26克）葡萄糖
18克（原方35克）牛奶
35克奶油
40克发酵黄油
2克盐之花海盐
做法：
烤熟，切碎。
奶油、牛奶、糖、糖浆一起放入奶锅，小火边熬边搅动。
至130度（或煎焦糖色），关火，放入黄油拌匀。（降温过程水分会蒸发）
再开火加热到130度。
关火，加入杏仁碎和盐之花。
容器垫油纸，倒入，放冰箱冷藏或冷冻。
地道的欧美版披萨 pizza
披萨的历史悠久，复杂，并且不确定，因此它经常引发激烈的争论。“比萨”（"pizza"）一词的起源并不明确，但它在997年第一次出现在中古拉丁文中。在十六世纪的那不勒斯的一个格雷薄干脆饼（galette flatbread）被看作一个比萨饼。
用料：
面团：
390g中筋面粉
30g色拉油
240g温水
10g糖
5g快速酵母
3g盐
披萨酱：
170g番茄沙司
适量水
3大匙芝士碎
1小匙大蒜粉
1小匙洋葱粉
2小匙蜂蜜
1/4小匙披萨草（oregano）
1/4小匙墨角兰（marjoram）
1/4小匙罗勒叶（basil）
1/4小匙黑胡椒碎
1/8小匙辣椒粉
顶料：
250g芝士碎
半条意大利肠（pepperoni）
做法：
面团所有素材放进盆里，简单搅拌
厨师机4档2分钟，再2档8分钟
面团用手搓圆
盆里喷蔬菜油，放入面团，再在面团上喷一层油，盖上保鲜膜，烤箱预热40秒，保持38度左右，放入面团发酵40分钟。
趁面团发酵时，开始制作披萨酱。锅中放入除芝士以外的全部披萨酱调料
小火不断搅拌，烧热以后放入芝士碎，直到芝士融化，关火晾凉
40分钟后取出面团，面团发至2.5-3倍大
面团放入披萨烤盘，手指半握拳，用手指关节不断把面团推满整个烤盘
披萨坯子就做好了，可以放入冰箱冷藏，烤之前直接拿出来用即可。
均匀抹上披萨酱，撒满芝士碎，铺满意大利辣肠片（pepperoni）
就可以进烤箱了
烤箱232度 （450华氏度） 预热，放入披萨，烤7分钟
美味无与伦比！我爱披萨！
味增乌冬面
终于买到正宗的方型乌冬面，用柴鱼、鲜虾熬制的汤底加上信州味增调味，面身和紫菜彻底吸收汤的鲜甜味道，洒上香葱，夏日里吃得满身大汗，完全满足了一颗求食的心。
用料：
柴鱼片
一包乌冬面
信州赤味增
10只新鲜海虾
半片野生紫菜
葱
盐
做法：
第一步：乌冬面快速用开水烫过，捞起过冷水备用
第二步：水煮开下柴鱼片，煲15分钟捞掉
第三步：往柴鱼汤中下乌冬面，煮5分钟后加虾、下味增调味
第四步：在炉火上烤好的紫菜，浸入汤中，关火捞起入碗
第五步：洒上葱花，大功告成
好吃到爆【蔬菜水晶包】
用料：
20张饺子皮
1把韭菜
2个鸡蛋
1把粉条
200g肉馅
150g大豆腐
适量虾皮
做法：
粉条提前泡好，煮熟，切段，韭菜切碎，鸡蛋打散做成摊鸡蛋，用铲子倒碎，这一步之后我是把肉馅鸡蛋碎韭菜大豆腐，虾皮熟粉条食材加入碎菜机里面，如果没有碎菜机可以处理的时候切碎一点就可以，豆腐捣碎加入，没有也可以不放，另外喜欢木耳可以提前泡一些，这步也可以把泡好的木耳切碎加入
加入调料蚝油，酱油，花椒面，盐，麻油，油
饺子皮有两种方式处理，主要看你买的饺子皮适合哪种
第一种就是三四张放在一起用擀面杖擀薄再揭开，如果顺利就可以用这种方式，做的皮比较薄，如果不能顺利揭开可以用下一种方式，已经做了的可以两张并为一张
单张擀薄，做的不多也可以，也很快
非常薄了已经，可以开始包了
加入馅
用包包子的方式包好
盘子里面提前抹一些油，避免粘底，建议分两锅蒸，包子之间保留空隙，我这个粘在一起了，吃的时候容易散掉，包子放入锅里，每过蒸6分钟关火，闷一小会再取出
非常不错了，全家都爱吃，如果不是放的这么紧密不会坏的
最后这六个也蒸上，早知道这样开始的时候就分两锅，在外面吃几块钱一屉里面就两个，自己家做好吃又实惠
传统广式黑芝麻糊（喝过很多地方，总结出来的做法，完美）
经常出差去广州 香港，喝遍了甜品糖水店的手磨黑芝麻糊，细滑浓郁，简直欲罢不能，回家后就琢磨着自己做一做，经过很多次的实验，总结出简洁但是完胜的方法，以后每天可以在家吃了，好开森^_^！
用料：
200克熟黑芝麻
100克糯米
适量黄冰糖
1200克水
克
做法：
1.糯米洗净浸泡两个小时，沥干水分2.把熟黑芝麻和糯米倒入料理机，加入一部分水，搅打细腻3.用细滤网过滤出渣子，4.过滤出的渣子再加水搅打，再过滤5.将两次过滤好的芝麻糊倒入不粘锅，加入冰糖小火慢慢熬制，不停搅拌，防止粘锅，熬到自己喜欢的浓稠度就好啦！
成品
成品
成品
成品
蜂蜜黄油吐司
更多Anna的菜谱敬请关注公号“Anna的旅日生活”
用料：
一片吐司
10克蜂蜜
10克黄油
一小撮盐
做法：
取一片吐司,用刀斜着划出格纹
放进烤箱烤至金黄色
同时把黄油放进耐热小碗里用微波炉化开，15秒一次加热，没有化开的话再追加10秒，随时注意融化程度，不要时间过长，黄油会飞溅。从微波炉中取出后加入蜂蜜，拌匀。
把黄油和蜂蜜的混合液体涂在烤好的热腾腾的吐司上，再在上面撒上一点点盐，完成（加一点点盐吃起来不会太甜太腻）
完工
蛋挞水
这是一款经过多次研究
口感各方便搭配
受顾客高评价的蛋挞水
用料：
1000克牛奶
8个全蛋
6个蛋黄
300克砂糖
做法：
砂糖倒入牛奶中搅拌至融化
鸡蛋全部打散混合后
倒入牛奶糖水中
过筛
倒入蛋挞皮里面即可进入烤箱
绝味黑椒拌面，酱香浓郁滋味足
我是个面条爱好者，炒面、汤面、拌面都非常喜欢，周末在家，看着厨房台面上的几种酱料，就想着鼓捣一下，整个之前没吃过的口味尝尝，结果这么一做，还真成了！写个菜谱记录一下，因为当时没想到有如此惊艳的口感，所以过程没有拍照，后期补了几张实物图片。好啦！就跟我一起做拌面吧！真的好吃到停不下来😊
用料：
2把细挂面
2勺香油
4勺黑椒烧烤酱
2勺豆瓣酱
2勺辣椒蘸水
1勺蚝油
2勺油
3瓣蒜
适量水
做法：
取两把挂面，煮熟后捞出放在盘子里，打开吸油烟机，在吸油烟机下不断用筷子挑开面条，防止其粘连，过程大约30秒。
将2勺香油放入刚刚挑好的半风干的面条中，搅拌均匀后将面条放在一边，开始炒制酱料。
将大蒜剥好剁成蒜末
锅中加入两勺油，八成热时将蒜末、辣椒蘸水放入锅中炒香。
将黑椒酱，豆瓣酱，蚝油倒入小碗，放入适量的水，以刚没过调料为宜，搅拌均匀后倒入已经爆香的锅里，不断翻动，半分钟后关火，将放置一边的面条倒入锅中，开始拌面。
又切了几块之前卤好的酱牛肉放在面里，真香啊！
鸡爪煲
想吃胖哥俩了
用料：
一斤鸡爪
4只翅中
3小个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
若干片姜
3瓣大蒜
2勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
若干勺料酒
1勺番茄酱
1勺蚝油
若干葱
做法：
鸡爪去脚趾甲 翅中两面三刀
土豆 胡萝卜 洋葱 姜 大蒜切好备用
除去豆瓣酱的其余所有调料混在一起备用
番茄酱1
生抽2
老抽1
耗油1
糖1
热水下鸡爪翅中 姜 料酒 煮开
热油下 大蒜 姜 洋葱炒香
加入两勺豆瓣酱炒开
倒入鸡爪翅中炒上色    再加入刚刚第三部调的酱汁 （我忘记拍照啦）
加水盖过鸡爪翅中  大火烧开后 喜欢土豆软一些的可以加土豆了 熬40分钟左右 中途水干了可以加一次 毕竟不是砂锅啊
最后撒点白芝麻和葱花香菜，根据个人口味大火收汁即可，熬太干会太咸哦
黑芝麻贝果
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
20克黑芝麻
5克糖
3克盐
140克水
8克黄油
做法：
将所有食材放入盆中和成一个面团(如上图)
分成六个剂子揉园醒15分钟
醒好的面擀成15厘米长转起来
一头擀薄包住另一头
包好的样子
发酵30分钟
准备1000克水和糖5O克煮到鱼眼泡下入贝果每面30秒翻面继续30秒捞出放入烤盘
预热烤箱200度20分钟~上色加盖锡纸
烤好放在晾网上~晾凉
咬一口外脆里软~越嚼越香
我有的步骤忘拍照~没看明白可参考我的南瓜黑芝麻贝果的整形步骤
超简单的吐司布丁
有了娃之后就寻找各种对娃好的食材，要健康，还要简单，手残党做这个也不会出错。
用料：
牛奶    200ml
鸡蛋     2 个
吐司     2 片
黄油    少量
坚果 蔓越莓干少量(可以放自己喜欢的任何食品)
炼乳或糖   喜甜的加一点
做法：
用少量黄油在碗底碗壁涂一层，增加香味，没有可以不放。
把2片吐司切成一个个小方块，摆放在碗里，错开放。
2个鸡蛋，200ml鲜牛奶，些许炼乳(不吃甜的可以不加)
用打蛋器打散
把打散的蛋液淋到吐司上面，尽量分布均匀
把爱吃的坚果等均匀的撒在上面
我这里就就拆了一袋每日坚果，里面啥都有一点😂
烤箱上下火180度预热10分钟
放入准备好的食材，上下火180度，先烤20分钟，然后上火可以调成160-170度，下面可以调成180-200度，再烤10分钟，这样表面不太焦，主要还是看自家烤箱功力了。
辣子鸡肉藕丁
猪猪侠🐷太贵了，突发奇想用鸡肉🐔代替，做了这道简简单单，但蛮好吃的辣子鸡肉藕丁！
用料：
1个莲藕
200克鸡胸
1段葱
1片姜
2瓣蒜
2勺生抽
少许老抽
1勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
3个干辣椒
1勺淀粉
做法：
将莲藕（用清水浸泡，以防氧化变黑），鸡肉🐔切成不大不小的丁，备用
在鸡肉丁里放入生抽，老抽，料酒，胡椒粉，盐
起锅烧油（一定要将锅搞热，倒油！关火再开火！防止鸡肉粘锅呦！）倒入鸡肉丁翻炒至肉变金黄！放入葱姜蒜，辣椒段炒香
锅中倒入藕丁，翻炒，再倒入少量生抽上色，持续翻炒至藕丁略微变软（吃起来脆脆的😜）
出锅装盘，儿子吃饭喽！
DwD Recipe 1
疾病之旅
一路风光

食物不是药物
我们完全可以享受
制作与品味的幸福
用料：
1个（本菜单65克）鸡蛋
看个人口味（本菜单8克）奶油忌廉
1只（成品）110克贝果
1片 （生）45克牛肉饼
适量现磨黑胡椒粉
6克椰子油
做法：
大火热锅 加入初榨椰子油后 立即转小火煎荷包蛋，盖上锅盖后关火蛋，
抹茶拿铁与燕麦拿铁在等待我
好好享受吧
流动的蛋黄
世界明朗了
花胶银耳炖牛奶
蕉蕉经常吃的小炖品，简单快捷方便。不要觉得花胶很难搞，买对了好的食材，等于成功了一半，很容易就做到好吃的养生滋补品给自己的。以下用料都是一人份量的
用料：
花胶一片（如图一）
银耳一小朵（很小一朵就够）
纯牛奶一支（250ml）
冰糖小许
做法：
我选的是鳕鱼胶。因为鳕鱼胶不带腥味，最适合炖牛奶了。其他黄花胶都得，只要你唔怕腥就ok。
泡花胶和银耳。泡得好，自然炖得好。胶质发挥充分。所以泡是很重要的。1.花胶提前4小时泡（如果不泡都可以，但是炖的时间要加长）。2.银耳只需要拿一个拇指长度泡开。银耳需要提前1小时泡。泡好后捏开成一小块，更容易出胶。泡好的银耳和花胶如图。
加入纯牛奶。用什么牌子都得，纯牛奶就得了。和花胶、银耳一起倒进炖盅里。
炖1.5小时。加入冰糖，就可以开吃。
紫薯，红薯花样馒头
用料：
克水
3-4个小紫薯
克酵母
半个红薯
10克白砂糖
500克面粉
做法：
讲蔬菜去皮，全部切成两个硬币的厚度备用
切好后放入蒸锅里 中火蒸15分钟，利用蒸的时间接下来我们要和白面。
取100克面粉，放入糖，酵母粉用30℃的水溶解，温水，酵母水要放置5分钟，直到上面有泡泡即可。
把一部分酵母水到入白面中，搅拌，慢慢地加温水和，剩下的发酵水要和紫薯面团的。
揉成面团，发酵至两倍大，接下来紫薯红薯熟了
放到盘里碾成泥，红薯也是一样
然后加入面粉里，像和白面一样的方法分别揉成两个面团，好了，慢慢的等着他们发酵吧！
面团发酵好了，接下来把三个面团排气
把他揉成小面团，接下来就可以做造型了
首先先做开花紫薯馒头。一小团白面，擀平，不要太薄，把紫团放到中心，像包包子一样封口
最后用刀在上面划一个十字就好了
其他的就靠自己的创意了，拜拜
辣炒花蛤
用料：
1000花蛤
稍微多点干辣椒
5片姜
200ml啤酒
少许生抽
少许耗油
少许糖
做法：
处理花蛤，首先要用盐水浸泡，家两滴香油，来回揉搓
起火烧油，加入干辣椒＋葱＋生姜＋花蛤＋料酒＋生抽＋糖＋耗油
切记花蛤不用开水烫因为这样就流失了它的鲜味！只有会吃海鲜的人才知道这个步骤
出锅了，太鲜美了！因为海鲜不需要太多的调味料！只需要很简单的步骤就可以了
不要枧水，不要转化糖浆懒人版五仁馅月饼
月饼皮做法见http://www.xiachufang.com/recipe/105896921/这些馅料差不多做46个月饼，50克的模具，饼皮用的1080克，喜欢厚一点的饼皮。
用料：
300克各种坚果花生瓜子仁葡萄干蔓越莓类
30克熟黑白芝麻
85克低筋面粉
85克糯米粉
100克凉白开
100克蜂蜜
4克盐
30克熟玉米油
做法：
各种坚果类烤熟混合，切碎
比较懒，直接开了一盒每日坚果再加50克花生切碎后混合30克熟芝麻。或者各种果仁葡萄干各50克代替每日坚果总量300克
糯米粉低筋面粉混合
小火炒至微微发黄就熟了
混合
慢慢揉搓
最后一步加玉米油，捏成团，太香啦！
豪华版五仁馅
压好月饼
烤箱预热200度10分钟，烤9分钟定型
刷薄薄一层蛋液，蛋液中滴几滴油，180度烤不到10分钟。
最后几分钟盯着
刚烤出来是酥的，过一两天会回油变软。蛋液刷多了，花纹不够清晰，刷子应在碗边刮一下，不要来回刷，花纹会清晰很多。表层不刷蛋液，刷一层油也可以。
料很足😍
红烧鱼泡
下午去菜市场修裤脚时，经过鱼摊，看到鱼泡，6块一斤，赶紧全部打包买走才6.9元。平常很少去菜市场，鱼泡也很难买到的，晚上家人有口福了……
用料：
600克鱼泡
4片姜
3瓣大蒜
3颗八角
1个干辣椒
2个青、红辣椒
1勺料酒
1勺耗油
1勺老抽
2勺生抽
做法：
买回来的鱼泡，赶紧用剪刀放气，冲洗干净
沥干水份备用
新鲜辣椒切段备用
大料准备好
锅里放油煸炒调味料
加入鱼泡爆炒
加入料酒、老抽、生抽、白糖、耗油调味
加入开水沫过鱼泡炖煮，炖煮时间久一点，鱼泡软糯才好吃
加入新鲜辣椒、收汤汁装盘。
winnie番茄玉米蘑菇蛋炒飯（電飯鍋版）
在宿舍僅用一個電飯鍋完成✅get
3人份
材料加多一個蘿蔔 
在炒用料的時候要加鹽哦！！少許即可！步驟忘記寫了所以這裡要提醒一下💁
希望你喜歡我自製的🍅🌽胡蘿蔔香菇蛋炒飯🙆
用料：
1個雞蛋
3個香菇
2個番茄🍅
1個玉米🌽
做法：
1.將香菇泡軟 切丁 香菇水放一邊
2.蘿蔔切丁
3.玉米刨成一顆顆
4.🍅番茄切片
5.電飯鍋熱油 材料全部倒進去炒到🍅汁出來即可
1.將米洗乾淨 鋪滿電飯鍋底
2.將剛剛泡香菇的水倒入 淹過飯1厘米即可 因為番茄汁也有 所以無需過多 不過喜歡吃濕飯的可以選擇對點水
3將剛剛炒的所有材料鋪滿 
1.等到飯燜熟後 翻炒
2.打一個雞蛋進去 翻炒即可
叮！燜一下就OK啦 看起來很有食慾 也很健康哦！
面包机 懒人版萝卜糕
大爱萝卜糕。但是程序很多，特别是要炒一堆东西。恰好刚入手的面包机有翻炒干货（年糕和果酱也能用，但是时间不一样，力度也是）的功能，原理一样是先加热后翻炒。作为懒人的我尝试了下，果然轻松好多！方子改自@吖土   因为自己的成品太丑了。封面用的别人的图。
用料：
去皮刨丝一个白萝卜
与白萝卜1:4的比例粘米粉
三四朵香菇
七八只虾米（瑶柱等）
与虾米等量腊肉（腊肠香肠等）
适量盐
适量白胡椒（五香粉）等
适量油
做法：
香菇先泡好。白萝卜刨丝。虾米，腊肉（腊肠）等喜欢的肉类切好。准备烧水和蒸笼。
按上面包机。选择翻炒干货（45分钟。如果没有可以先烘烤十分钟再用和面程序或者用年糕果酱功能）。热了后加入油盐白胡椒（等喜欢的作料），加入虾米翻炒香了后加入香菇，最后加入白萝卜丝。翻炒到出水。可以尝下味道咸淡。
白萝卜出水后，用筛子去掉多余水。
加入粘米粉（1粘米粉:4萝卜）。继续搅拌。混合均匀。
除了蒸还可以烤！面包机预热（有的面包机过热就不能立即再用，所以请烘烤时直接设定40分钟）10分钟暂停，放入面包桶。开烤30分钟（按量定时哦）
没有什么水分，刚好可以和粉混合，不干不湿。
这时候水也开了。把搅拌均匀的所有料放入容器，上蒸笼蒸。蒸1小时（看量定时）。这个萝卜和粉就比较湿。
就是这样。烤的太丑了。没放上来。味道不错
手抓饼香肠卷
用料：
1张手抓饼
1个鸡蛋
2根香肠
做法：
准备两根香肠，一张手抓饼，手抓饼不用解冻，快去切成四份（软了会黏在一起）
把香肠裹起来，表面涂抹一层鸡蛋液，烤箱200度预热五分钟
烤箱200度烤15-20分钟
出炉😍
【9寸】奥尔良鸡胸+萨拉米双拼披萨
用料：
100g高筋面粉
45g低筋面粉
10g黄油
3g盐
6g糖
3.5g酵母
70g温水
1只番茄
1/4个洋葱
半头大蒜
50g肉末
100g马拉里苏芝士
少量彩椒
2朵口蘑
20g南瓜
一小把杂菜
100g鸡胸
50g萨拉米
适量奥尔良腌料
做法：
酵母在温水中化开，静置10min。
全部饼皮食材放入面包机，普通揉面程序(ACA初始设定30min)。
准备馅料:
彩椒切丝，南瓜切片，口蘑两朵切片，杂菜一小把，放入烤箱120° 10min略脱水。
腌制奥尔良鸡胸100g，萨拉米50g。
取出揉好的面团，擀成饼皮放入烤盘，烤箱中发酵(约30min)。
炒制红酱:
洋葱1/4个切丁，番茄1个热水去皮后切丁，大蒜半头切末，肉末50g。
热锅，下蒜末、洋葱爆香，下肉末翻炒断生，下番茄丁炒制成酱。
取出饼皮，叉子戳满小孔。
一层红酱，一层芝士。
一层肉(一半鸡胸，一半萨拉米)，一层芝士。
一层口蘑+彩椒，一层芝士。
一层杂菜，一层芝士。
烤箱210° 15min，披萨出炉。
烂肉豆腐
用料：
50克肉末
1块豆腐
3瓣蒜
适量盐
适量克油
适量粒花椒
2片生姜
做法：
瘦肉切成丁。
豆腐切成小方块，可以裹上一点芡粉。
切好配料，生姜，蒜，干辣椒
往锅中倒油，待油温上来就可以加入佐料。
炒香后加入切好的肉丁，翻炒一下加入豆瓣。
待瘦肉炒变色就加入豆腐。
翻炒一下就加入少许的水，让它煮一下，适当的在翻炒一下，加入生抽，鸡精，花椒，盐。
炒到没有水为止，就可以起锅了，可以加上少许的葱花，由于我没有葱花我就能没有加了，但是加上我觉得何必会香很多。
好勒，完成啦！感觉肉有点少。
油焖大虾家常完整版(带壳去虾线沙包)
油焖大虾是山东名菜，只需要新鲜食材，配合几种简单调料，就可以做出醇香浓厚的味道～
介绍带壳去虾线及沙包简易方法～
用料：
7只虾
适量葱姜
2克盐
20克糖
10毫升黄豆酱油
30毫升黄酒
几滴米醋
适量胡椒粉
做法：
做油焖大虾无需去壳，仍需要去虾线和虾头部的沙包，
首先在虾的第一个关节处，用牙签向上挑断虾线，注意要扎的深入一些。
在虾尾最后一个关节处，用牙签挑断虾线。
轻轻抽出虾线即可，多试几次很快就上手了。
用剪刀去掉虾枪。
用牙签挑出一个近似三角形的囊状物体，沙包。
喜欢吃虾头的话，去除沙包之后不会有苦味，可以放心吃虾头了。
去除虾须和虾足，同时去掉虾头前尖锐部分，防止扎嘴。
葱丝很重要，葱量可以稍微多点。
油起锅，七成热左右下姜丝，大火炒几秒。
煎大虾: 放入已经沥干水的大虾，转中火，两面煎红。大约两分钟后，放一半葱丝，加黄酒爆香，再加黄豆酱油炒一下。
烧大虾: 加盐、白糖、胡椒粉、醋，加少量热水，中火烧一分钟左右，翻炒虾，再烧一分钟。最后大火，再把另一半葱丝加进去，收汁即可出锅。
烧虾时，可以多按压虾头，出虾油提味。虾完全卷曲就熟了。
怎么吃也不胖的炸鱼薯条
突然想吃鱼薯了 但是炸的还是不太健康 结果灵机一动做了这个烤箱版的 还不错！虽然可能没有油炸食品那种油滋滋的感觉 但是同样好吃 关键是热量低健康有好吃 表皮我用的weet bix代替面包糠 更香了
用料：
一点点盐
一点胡椒粉
两片龙利鱼（basa鱼）
适量淀粉
一个鸡蛋
3块麦片（weet-bix）
一个土豆
适量油
做法：
现将鱼切块 撒黑胡椒一点点盐腌一会
烤箱预热200度 将准备好的鱼依次扑上一层淀粉—蛋液—麦片（weet-bix）然后准备土豆 切成你喜欢的形状 撒胡椒和盐和油拌匀 然后把鱼和土豆平铺在抹了油的烤盘上（要垫油纸）
送入烤箱烤23-25分钟（中途10分钟拿出来翻面一下比较好 因为毕竟不是炸的 不翻的话底下的那层coating可能会不脆 如果不介意的话或者和我一样懒的话不翻也可以）*但是大家可以看小tips 后来我发现不翻面也可以脆脆的
烤完拿出来开吃 配上番茄酱或者美乃滋或者你自己喜欢的任何酱😍
还有比这更简单的超美味栗子酱吗？咸甜口
秋天吃板栗的季节，老妈买了四斤栗子，光单纯吃煮栗子烤栗子实在吃不动，然后我就心思着做成酱，来下厨房搜食谱，嗯，感觉都好花里胡哨，又要淡奶油啊，糖啊，什么焦糖啊，看得我云里雾里，然后我就直接拿身边有的食材做了，这个没有放糖，也比较适合减脂人士满足口欲。咸甜口。榛子巧克力的香气配上栗子香，牛奶，盐，撞发出一场小型味觉爆炸。
用料：
500~800剥好的栗子
半勺以内克盐
巧克力酱随意，看你自己的口味，我挖了总共两三勺巧克力酱（我用的nutella榛子巧克力酱，蜂蜜也行）
牛奶不要多于100ml牛奶or奶粉or开水
少量不要太多克黄油有没有都可以
做法：
首先就是剥栗子煮栗子啦，剥栗子的过程实在痛苦不堪，把我手指头都抠烂了，巧剥栗子的教程下厨房上都有，但是基本不适用于我买的这种北方大个栗子，建议买小栗子，。剥的时候一定要趁热剥。剥完之后冷水直接下锅煮半小时。煮烂熟
这个时候我把栗子酱分成了两半，因为太多的话破壁机搅不动哇，然后就把栗子扔进去，挖两大勺巧克力酱扔进去，按酱料键开始搅，中间停下用搅拌棒伸进去捣鼓捣鼓，继续搅。这一步可以往里加点牛奶或者开水使之搅拌更顺滑，也可以不加，不加会让酱更浓稠
中间我停了好几次，用搅拌棒往里戳几下，最后的成品是带一点颗粒感的泥！质感超棒！挖出到碗里。
准备大约半勺盐，扔碗里，拿个勺子或者其他你顺手的东西，把盐拌到泥里，我觉得这一步就可以吃了！尝了一口，差点停不下来
烤一片大列巴面包！抹上我的酱，咬一口，好吃到上天
另外一部分重复上述步骤，但是因为加了牛奶，看起来更顺滑湿润。最后也可以用小锅炒了一下，小火炒，炒掉一些水分，或者不炒也可以，我因为冰箱里剩一小块黄油想要消耗掉，所以加了黄油炒
炒完的泥，浓郁的香气
晾凉最后装瓶！密封冷藏保存！刨去中间偷吃的，最后做了这么多！
酸菜苦瓜鸭
用料：
鸭腿肉
苦瓜
酸菜
姜片
盐
鸡精
做法：
鸭腿斩块，氽一下去血水
苦瓜、酸菜、鸭腿肉、姜片大火煮开，调至小火焖炖两小时,加少许盐，和鸡精
红枣蛋糕
枣糕出炉的那一刻，香味儿浓郁，让我有种在逛街路过枣糕店门口的感觉～
用料：
180克普通面粉
110克干大枣
110克红糖
80克玉米油
7克泡打粉
4个鸡蛋
4克小苏打
适量白芝麻
做法：
称量好所有材料
干大枣去核备用
大枣放入锅中，加入没过红枣的水，煮至大枣软烂，水收干
煮好的枣盛入盆中，加入红糖，用刮刀拌匀
加入四个鸡蛋，用打蛋器打至体积变大颜色变浅
小苏打泡打粉和面粉提前拌匀，筛入盆中
继续用打蛋器搅打至无干粉状态
倒入玉米油
用刮刀拌匀
倒入垫了油纸的八寸方形模具中
撒上白芝麻
放进预热好的烤箱里，中下层，上下火，120度，50分钟
取出后撕去油纸，晾凉后切块食用即可
不错吧
枣香浓郁
骨肉分离
用料：
一根带肉大骨
200克荷兰豆
一截红萝卜
生抽
老抽
料酒
白糖
盐
鸡精
做法：
大骨洗净，用开水焯过后，加一汤碗的水，在锅中用小火慢煮40分钟左右。
将骨头捞起，熬出的骨头汤可另装在一个碗里，放凉之后，放进冰箱保鲜，下一顿可用它来煮汤或下面吃
用刀把骨头上的肉一一刮下，大块的肉用刀切小，装在盘中备用。
油锅烧热，倒进荷兰豆红萝卜丝，翻炒之后，接着倒进脱骨肉，加少许生抽、老抽、料酒、白糖和适量的盐。
炒到荷兰豆有些变软之后，再放进少许鸡精，翻炒均匀后，即可出锅。
白切猪肚
用料：
一只猪肚
适量胡椒
三片生姜
做法：
清洗猪肚：先把猪肚冲洗干净，再用盐揉一遍冲洗干净，再次用生粉揉一遍冲洗干净，这样猪肚就已经没异味了
飞水：水煲开，把猪肚放下去烫一会，拿起来
电压力锅放点水，放胡椒和姜片，把飞过水的猪肚整个放到电压力锅压十五分钟左右，时间到了把电压力锅放气拿出猪肚放凉
把放凉的猪肚切丝装碟，淋上自己的喜欢的酱料和配料就可以开吃了
梅森瓶沙拉
天气快要暖和起来了，就快要脱掉棉衣了。整个冬天胖了N斤的兔儿蕾有些紧脏。为了赶紧甩肉，坚持锻炼自不用说，饮食上也需要稍加注意。中午单位食堂的菜高油高盐，非常不适合减肥，于是决定带一罐沙拉到单位当做午饭。
        满满的一罐沙拉，有菜，有肉，有蛋，还可以放些主食，低脂低热量的同时还做到了营养满满，对于管不住嘴的兔儿蕾来讲，总之是一个比较好的减脂方法啦！
        由于梅森瓶的密封性比较好，所以可以晚上一口气做两天的沙拉，一罐放在冷藏，第二天吃；另一罐放在冷冻，第二天晚上拿出来放冷藏，第三天吃。
        可以作为灌装沙拉的食材有：
藜麦、通心面、土豆、红薯、南瓜、芸豆、鹰嘴豆、红腰豆、番茄、红椒、青椒、樱桃萝卜、黄瓜、各类蘑菇、西兰花、花菜、生菜、芝麻菜、菠菜、苦菊、甘蓝菜、玉米、胡萝卜、鸡胸肉排、牛肉、火腿、豆腐干、欧芹、各种坚果、洋葱、牛油果（要用柠檬汁浸先）、奶酪以及各种水果
用料：
蔬菜
肉类
蛋白质类
做法：
首先摆沙拉酱和谷物（藜麦、通心面等等）
摆能够经得起浸渍和口感较硬的食材：如胡萝卜、黄瓜、甜椒、豆类等
蔬菜和蘑菇：如樱桃萝卜、土豆、玉米、洋葱、西兰花、菇类等
蛋白质类：肉、蛋、芝士、坚果
最后盖上绿叶菜
苦瓜炒鸡蛋
苦瓜的维生素C含量很高，还具有清热消暑、解毒明目等功效。苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取脂肪和多糖减少。伏天即将到来，多吃苦瓜去去火。
用料：
一根苦瓜
五个鸡蛋
适量花生油
一勺盐
做法：
苦瓜洗净，从中间竖切开，用勺子将里面的瓤挖干净，一定要将苦瓜膜剥干净。
苦瓜切片，放开水中焯至变色，捞出过凉水。
锅内放适量花生油，倒入鸡蛋液。
鸡蛋炒成块状。
倒入苦瓜片。
加适量盐，炒熟即可。
夏天解暑去火菜。
宝宝的食物－－西红柿鸡蛋面
朋友家的小宝宝来我们家最爱的就属西红柿鸡蛋面。没有什么汤汁，宝宝手抓起来也不害怕，准备起来也比较简单。
宝宝最好少吃盐，所以这个面条完全没有放盐，靠番茄的酸甜味。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1把手擀面
葱
橄榄油
做法：
西红柿去皮切块（如果不是给宝宝吃不用去皮也可以），鸡蛋打散
烧一锅水，等水开后放入面条，煮至9-10成熟盛出。（宝宝的可以煮的更久一点）
另用一锅烧热，倒入少量橄榄油。把鸡蛋快速翻炒，凝固炒熟后盛出备用。
炒过鸡蛋的锅不用洗锅，倒入一点点油，加入西红柿翻炒，改小火熬制软烂出汁。如果想多点汤汁可以加一点点水。在加入炒好的鸡蛋，让鸡蛋布满茄汁。撒上一点葱花
把炒好的番茄鸡蛋浇在面条上即可
快手养胃菜之水黄瓜炒肉
这道菜做起来非常快，省时。
另外，这道菜是以前国内一个医生告诉我的，适合生病初愈的人养胃（亲测有效），可以缓解因吃药造成的肠胃不适。
用料：
一根黄瓜
适量猪肉
3瓣蒜
一根葱
适量盐
适量生抽
适量蚝油
少量糖
少量淀粉
做法：
瘦肉切片，加入盐、糖、生抽、蚝油、淀粉腌制。喜欢吃肉的，可以切多一些肉。
黄瓜削皮去籽切片。我选的是水黄瓜，比较圆比较粗的那种。也可以直接用市场上常见的瘦长黄瓜。
蒜切成末，葱切小段。
热锅热油，把瘦肉放入，中火炒至八成熟。盛出备用。
锅里再热油，加入蒜末、葱白炒香，喜欢吃辣的可以放入辣椒一起爆香。
放入切好的黄瓜炒至变色断生。喜欢咸一点口味的可以在这时候加入盐。
接着放入刚刚炒的瘦肉，以及葱段，大火一起炒熟。
装盘。配上粥、米饭，很美味。我吃的比较清淡，这种菜就很适合我的口味。
西红柿牛尾汤
用料：
克牛尾
个西红柿
做法：
泡出血水，（放葱姜料酒，一定凉水下锅煮出血沫子）清洗干净备用
煮出血沫子
少许油，油多了腻，（本来就尾巴爱出油）葱姜花椒大料，白芷一片炒香下入牛尾巴
添足水不放任何调味料
一定要一次性填加完水（熬汤忌讳后添水）
大火烧开转中小火炖1.5个小时左右取出来一些留着红烧（不浪费）
汤下去一半的时候放入去皮西红柿加调料（蚝油，味精，盐，爱和黑胡椒放一点点提味儿）出锅前撒入葱末香菜末即可
葡式蛋挞
其实自制蛋挞一点都不难，食材也简单可得，接下来给大家分享口感细腻的蛋挞制作步骤。
用料：
100ml纯牛奶
200ml淡奶油
4只蛋黄
30g白糖
2小勺炼乳
15个蛋挞皮
做法：
按配料表取量将纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖用电磁炉小功率将糖和炼乳融化，大功率牛奶会烧糊，放一旁冷却。
取4只鸡蛋用分离器把蛋黄分离出来，打散备用。
将打散的蛋黄放入冷却的牛奶淡奶油混合液中，搅拌，去程无需打蛋器，搅拌均匀即可。
取调和好的蛋液注入已解冻的蛋挞皮中，8分满。烤箱220度预热5分钟后，中下层上下火烤30分钟。可根据个人喜好放入葡萄干或百香果其他等。
出炉咯
酒酿炖蛋
这是一款排毒养颜，补气补血的佳品
用料：
1罐酒酿
1-2个鸡蛋
适量（可省略）椰浆或牛奶
适量（根据自己口味添加，酒酿自带甜味）红糖
做法：
准备好食材，我很喜欢椰子的香味，没有可以加点牛奶，这样蒸出来是水水的，不会太甜。喜欢带点吃甜一点的，那就什么都不放，还可以加点红糖。
先将酒酿装到碗里
混合椰浆或牛奶，也可省略
直接敲入一个或两个鸡蛋，上锅蒸15分钟，就可以吃啦
或者将鸡蛋打散，倒在酒酿上
加盖蒸15分钟左右，不加盖蒸10分钟左右
两种方法我都爱吃，小朋友也每次都会来讨要几口
我是旦妈厨房战略合伙人，专注无添加健康食品，欢迎来了解！☺️
黑椒杏鲍菇牛肉粒
这个菜是我家经常吃的快手菜，牛肉粒是现成的，冰箱里长备食物。一盒是250克牛肉粒，一般就够了，我家饭量大，又加了一块牛排，切了一起炒。
用料：
250克牛肉粒
1块牛排
3个杏鲍菇
半个洋葱
半根胡萝卜
5克盐
2勺生抽
2勺黑胡椒酱
做法：
牛肉粒和牛排解冻。
牛排切成跟牛肉粒差不多一样大的。
杏鲍菇洗干净。
切丁。
洋葱和胡萝卜切丁。
锅热油，放入洋葱和胡萝卜煸炒。
我喜欢稍微熟透一点的，就多炒了一会。
放入杏鲍菇。
加生抽和盐。
煸炒一会，盛出备用。
锅里倒入少许油，倒入牛肉粒。
加入黑胡椒酱。
继续炒。
把之前炒好的蔬菜丁倒进去。
炒匀即可。
开吃😊
虎皮蛋糕卷
用料：
10个鸡蛋
100克牛奶
100克玉米油
130克低粉
100克细砂糖
18个蛋黄
45克玉米淀粉
90克细砂糖
做法：
蛋糕卷做法略
蛋黄加糖高速打到画8不消失，加入玉米淀粉再搅打至无干粉，入烤箱上火230，下火200烤5分钟，看着，上色出炉
蛋糕卷卷好后冷冻定型一会儿，虎皮上涂薄薄一层奶油，把蛋糕卷反面放中间，包上虎皮，完工！
香蕉戚风
开始动手做我一直想做的香蕉椰丝戚风~~小嶋老师最新的书上出的一款方子~~看图片就有食欲的~~香蕉配上椰丝~~一口下去~~在嘴里融化~~有种到了南国的感觉~~~好吧~~特意买的椰丝派上用场了~~~动手动手~~伴着牙疼~~做蛋糕~~那种感觉就是常说的~~痛并快乐着~~哈哈哈~以下欢来介绍方子~~拿上小本本记下哦文章一直到结尾一定仔细看了~~不然不知道怎么演变的~~（方子来自小嶋老师）
（17cm戚风模）*欢用的是15cm一台+小杯子2只*
用料：
60g低筋粉
84g香蕉
45g蛋黄
40g砂糖
28g调和油
50g(欢是用牛奶加椰丝煮后过筛用的）椰奶
2g泡打粉
6g柠檬汁
30g细椰丝
90g蛋白
1/4小勺柠檬汁
28g砂糖
做法：
香蕉用叉碾碎拌上柠檬汁防止变色
椰奶放小锅煮沸（欢欢的照片是煮沸之后~我还没有准备好~所以用碗装起来保温的）
蛋黄加砂糖搅拌后倒进调和油和热的椰奶搅拌
加进过筛后的粉类快速搅拌，看不见粉类的时候搅拌进香蕉碎，轻轻搅拌
拿出冷冻后的蛋白，0度为标准
将蛋白里加进柠檬汁和1/2小勺砂糖
开高档搅拌2—3分钟，搅拌的时候打蛋器的金属要碰在蛋盆四周发出响声，不是就在中间搅拌
加进剩下砂糖的一半，继续搅拌1—1分半钟
加入剩下的砂糖搅拌30秒，然后右手前后方向（不是转圈，是前后）左手反时钟方向转动打蛋盆，搅拌1分钟
蛋白打发结束，温度在20度以下为标准
的盆里加进1/4的蛋白，用打蛋棒轻轻快速的搅拌
搅拌好的l加进蛋白盆里
重点来啦！！换橡皮刀，起点是盆中央开始向8点钟的方向进去搅拌，左手转动打蛋盆，一秒钟一下的感觉一口气搅拌35—40下，基本看不到蛋白的时候，橡皮刀从2点的方向往8点的方向搅拌，搅拌几下就好，不要过头
小嶋老师的戚风蛋糕糊，不是流动的，是一坨一坨的~用橡皮刀拎起来不会掉下来(欢的还差点感觉）然后用刮片刮起一坨均匀的放进戚风的模子里~~~
最后左右转动模子使表面均匀~~入烤箱180度烤25分钟。出炉后立刻倒扣
蒜蓉炒苋菜
为痛风发作的老公准备的素菜之蒜蓉炒苋菜
用料：
1把苋菜
2瓣蒜
1茶匙耗油
适量盐
做法：
先处理苋菜，摘掉苋菜的一些坏掉的叶子，还有撕掉菜茎表面的一层膜
热锅下油，倒入蒜蓉，小火炒香蒜蓉，倒入苋菜，不断翻炒。
加入耗油，适量的盐，翻炒至苋菜变色后即可出锅装盘。
菜花肉片汤
很清爽的一碗汤
用料：
猪瘦肉
地瓜淀粉（番薯粉）如果没有，只能用玉米淀粉代替
盐
料酒
菜花
姜
香菜
做法：
猪瘦肉切薄片，加少许盐、料酒拌匀，加地瓜淀粉抓匀备用
菜花洗净，掰成小块备用
热锅入少许油，用少许姜丝爆锅，加水烧开，加菜花，并把肉片一片一片加入汤中。加盐调味，汤滚开后片刻，即可起锅。
加香菜或小葱花点缀
迷你海鲜批萨
用料：
150g面粉
2g干酵母
70g温水
2糖
2g盐
10g黄油
150g马苏里拉奶酪
70g墨鱼
70g虾仁
2g批萨草
50g洋葱
50g青椒
10g黄油
20g番茄沙司
5g糖
5g盐
3g黑胡椒
10g李锦记烤肉酱
做法：
酵母放入温水，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将黄油揉进面团,将揉好的面团盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大
将墨鱼切成条状，虾仁除去虾线，墨鱼条、虾仁加盐、李锦记烤肉酱腌半小时左右，马苏里拉奶酪切均匀小块儿
炒锅加热，放入黄油，将切好的洋葱、青椒放入，加糖、盐、番茄沙司、黑胡椒炒香,将水炒出来
炒锅加热，放入黄油，加入腌好的墨鱼条、虾仁再加糖、盐、黑胡椒炒熟
将面团分成大小均匀的小面团，直接擀成与饺子皮大小的胚，放上炒好的青椒、洋葱、墨鱼条、虾仁、批萨草，再铺一层马苏里拉奶酪
烤箱提前预热，１８０度烤６分钟左右至奶酪融化出炉即可
西红柿炒蛋盖饭
酸酸甜甜，很好的下饭菜
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量盐
适量糖
做法：
西红柿去皮切块，鸡蛋打散
锅中倒入油，烧至八成热，倒入鸡液，划散，盛出
锅留底油，倒入西红柿翻炒，加入适量盐和糖
待西红柿出汁后，倒入炒好的鸡蛋，翻炒一下，盛出
自制草莓酱
草莓季来个草莓酱吧～～～涂面包，配酸奶～～绝对Rock You!!
用料：
两斤草莓
我拳头的一半（女生，小手）具体我也不知道是多大冰糖（我用的黄冰糖）
做法：
1、草莓直接倒在炒锅里  2、放入很少的水，因为草莓自己也有很多水，大概到草莓高度的三分之一，真的很少！3、放入冰糖（我放了一半拳头大小的冰糖，味道差不多）4、直接开大火煮5、听到噗噗的声音就把锅盖打开继续煮（这时候你会发现水好像特别多，但是熬着熬着就收汁了）熬到你觉得差不多的稠度的时候就可以了6、关火冷却装瓶～～美味的草莓酱就成功啦！
冷却，装瓶，放冰箱～～我吃了一个星期^_^，木有坏～～
瘦身汤
每天早上晚上当饭吃，一星期保证有效果。
用料：
50g红豆
50g绿豆
10g红枣
10g山楂(干货)
做法：
红豆，绿豆，红枣，山楂一起放在锅里煮到豆烂就可以了。（红豆提前泡6）
酸甜脆爽腌萝卜
麻麻做的脆爽腌萝卜，当小菜，当零食，好吃的根本停不下来😝
用料：
半根白萝卜
若干调料
做法：
白萝卜如图切片，厚一点脆爽，薄一点入味，切好后撒一勺盐淅水（2个小时）
调制料汁。3杯醋（凉拌醋，陈醋都行），5杯酱油（生抽，味极鲜），2勺白糖，一小撮花椒，姜片蒜片小米椒适量
淅水后的萝卜片取出，放入料汁中腌制一晚
第二天就可以取出来吃啦，酸甜脆爽，炒鸡好次(๑´ڡ`๑)
紫薯芋泥毛巾卷
因为我之前整了好多芋泥
做完青团还剩好多
芋泥跟紫薯是绝配啊
就想着做个紫薯芋泥卷了
我的芋泥馅没有用破壁机打
我比较喜欢有颗粒感的感觉
其实也挺简单的
只是把饼皮的方子稍微改动一下就行了
用料：
110克低筋面粉
2个鸡蛋
250克牛奶
40克糖粉
7-10克紫薯粉
30克黄油
芋泥馅料
250g荔浦芋头
50g紫薯
适量牛奶
适量淡奶油
适量黄油
做法：
两个全蛋打入打蛋盆
加入糖粉
用蛋抽搅拌均匀
一定要搅拌好
紫薯粉加入低筋粉过筛备用
然后加入之前搅拌好的全蛋液中
搅拌均匀 过筛2到3次 送入冰箱冷藏最起码半个小时
然后开始煎饼皮  我是晚上做的所以看着不大好看。全部煎好之后放冰箱冷藏
因为第二天有事所以到第三天我才开始弄这个饼皮 把热的芋泥馅铺在摊开的饼皮上 再把边卷起来这起来 撒上紫薯粉就完事了
这个做了个班戟 真是对芋泥爱的不得了
撒上紫薯粉装饰
切面也好看
平底锅小馒头
说起小馒头，不同的做法可以得到不同的口感，而今天分享的这个方子，不同于烤箱版的脆硬，利用平底锅小火焖煎出来的小馒头更加酥松，并且小宝宝稍微抿一抿就能化开，个人觉得比市售的口感要更好也更安全。并且成分简单，糖也可以根据宝宝的年龄和口味需求适当增减，好吃又健康！
用料：
55g玉米淀粉（生粉）
25g低筋面粉
20g糖粉
1个鸡蛋
做法：
在搅拌碗里打入1个鸡蛋，加入20g糖粉。
糖粉是磨成粉末状的砂糖（会含有少许淀粉防潮防结块），如果用细砂糖代替的话也可以，但是口感就没有那么细腻。
另外如果宝宝对蛋清过敏的话，可以用2个蛋黄代替。
用打蛋器充分拌匀。
筛入55g玉米淀粉和25g低筋面粉。
过筛同样是为了口感更加细腻。玉米淀粉（生粉）可以且仅可以用土豆（马铃薯）淀粉代替。
用刮刀拌匀。
再手揉至光滑不黏手的状态，盖上保鲜膜醒发20分钟，让面团中的水份充分吸收。
揉成一个个小丸子。
在不粘锅里隔开间距码好后，盖上锅盖。
用不粘锅的话，不需要额外加入油脂。
开小火，烙约10分钟。
记得一定要用最小火，避免糊底。
揭盖，可以检查下是否小馒头的底部已经煎至定型，微微发黄的状态。
转中火，慢慢翻炒至表面微黄，酥松的程度。
大概需要5分钟。
一次吃不完的，可以放入密封罐里常温避光保存，一周内吃完。
ysの香煎三文鱼
三文鱼是一种非常健康的食物，对于我这种吃不惯生鱼片但又被三文鱼吸引的人，煎熟是一个好的方法，这个菜谱少油少盐，色泽诱人，口感又好，厨娘们做起来吧！
用料：
2片新鲜三文鱼（冷冻的也行）
半斤芦笋
适量黑胡椒粒
适量盐
一颗柠檬
适量橄榄油
一颗土豆
做法：
将三文鱼冲洗干净，（不需要去鱼鳞，煎熟后是非常容易去除的噢。）用厨房纸吸干三文鱼片两面的水分。
然后鱼片的两面抹上适量盐，挤上柠檬汁，撒些黑胡椒粒腌制二十分钟。
腌制好后，平底锅加热后倒入少量橄榄油，将三文鱼放入锅中煎至两面金黄即可出锅，全程中小火，避免把鱼煎糊。
三文鱼出锅后，利用余温煎一下芦笋，芦笋是抗癌的好蔬菜哦！
土豆是在腌制三文鱼的时候可以处理的，切块后放进电饭煲或者高压锅煮熟，然后捣成土豆泥，拌入少许沙拉酱或者酸奶拌匀。
将装鱼的盘子放进微波炉叮一分钟，目的是为了鱼放上去不会那么快凉掉，凉了就不好吃啦。最好依次摆盘，土豆泥上撒些黑胡椒粉，完成！是不是很简单呢，喜欢吃的厨娘们做起来吧！
西红柿炒山药
女儿脾胃虚弱，医生说多吃点山药，这个菜酸甜口味，很适合给小朋友吃
用料：
1根山药
2个西红柿
适量油
适量盐
适量葱花
做法：
山药我没有焯水，要是喜欢软一些的，山药可以焯水

葱花爆锅，下西红柿炒烂，差不多这个样子

放进山药，不用再放水，我的山药没有焯水，就小火多炖了一会，要是喜欢酸的，可以再放番茄酱


出锅！
家酿黄桃酒
下厨房很多果酒方子都是泡酒，最近看了李子柒的酿酒视频，自己折腾了一款家酿果酒，第一次写菜谱，有点小激动\(≧▽≦)/
用料：
750克冰糖
8斤黄桃
1克果酒酵母
一点点高度白酒
10克凉白开
做法：
某宝买的黄桃，带箱10斤，净重只有8斤。用清水洗干净（我洗了三遍），晾干水分。
晾干的黄桃去核，长斑的地方，尾部把子洗不到的地方都削掉。这是个体力活，我削了一个半小时。
黄桃放进破壁机，2档5秒钟，稍微打碎就可以了。没有破壁机切成小粒也可以。
准备一个10斤的玻璃罐，洗干净搽干水分，用高度白酒晃荡一下消毒。发酵过程中会产生很多气体，可以把瓶盖上的白色垫圈取出来再盖，这样气体也能从缝隙跑出来。如果垫圈没取，千万不能密封，后果很严重！
打碎黄桃装进瓶子，装瓶子的三分之二就可以了，千万不能装满，发酵过程会产生二氧化碳，果肉内部变蓬松，体积会变大。
10克凉白开，35-38度，1克果酒酵母放凉白开里面活化15分钟。没有温度计就晾到室温，温度高了会杀死酵母。
加入酵母后静置一晚上（10-12小时），会看到果肉中间有小洞，酵母已经开始工作了～第二天早上加入冰糖，继续发酵7-10天。水果和冰糖的比例大概5：1，酵母把糖分解成酒精和二氧化碳，冰糖多点酒精度就高一些，冰糖少酒精度就低一些。
发酵第三天，果肉上浮，已经能看到果酒了。仔细观察，果肉中间不停的有气泡冒出来。
发酵第七天，准备过滤啦。
纱布提前一天用开水煮过晾干，准备一个空瓶子洗净晾干，高度酒精消毒。过滤～～这时可以喝了，口感辣辣的，有浓郁的黄桃味。不过，建议在阴凉处二次澄清一个月，酵母会沉淀到瓶底。哈哈，期待😜
家常凉菜
用料：
半根胡萝卜
2到3根香菜
4克糖
3到5瓣蒜
1勺酱油
2勺醋
3克盐
1根黄瓜
半勺鸡精
1把菠菜
1两猪瘦肉
2张干豆腐皮
做法：
瘦肉切丝，放酱油炒香
盛出，备用
准备材料，菠菜焯水过凉攥团切成块，黄瓜、干豆腐皮、胡萝卜切丝，香菜切沫，蒜拍散切沫
将材料放入盆中，将盐、糖、酱油、醋、备用的熟肉丝，拌匀。
装盘。也可根据口味加辣椒油和香油。
奥尔良烤鸡翅根
纯属为了消灭快过期的奥尔良调料
用料：
6个鸡翅根
5勺蚂蚁大叔奥尔良腌料
做法：
鸡翅根洗净，用牙签均匀地戳几个洞，为了更好地腌制入味啦～（这么戳洞感觉自己有点坏啊）
准备一个保鲜袋，放入鸡翅根，加入5勺蚂蚁大叔奥尔良烤翅调料，袋子打上结，晃动一下，均匀就好，ok，放冰箱冷藏一夜。
烤箱180预热5分钟，烤盘放锡纸（一定要放，如果你不怕烤盘遭殃，那么朋友可以任性啊）码上腌制了一晚得鸡翅根，烤箱200度全程烤30分钟，先烤15分钟，中间翻面，然后再烤15分钟，铛铛，奥尔良烤翅新鲜出炉～
油爆虾（老头儿油爆虾）
用料：
250克河虾
1勺料酒
2根葱
2片姜
2大勺糖
1勺蒸鱼豉油
2勺生抽
少许盐
1勺白醋
3片大蒜
做法：
清洗虾，最好把须须剪了…我太懒了就没剪
把姜蒜切碎，葱切段
倒入油，一定要多！！！油热后倒入虾虾～变红后捞出
再倒入油，倒入虾，进行复炸！这样才会酥 看到虾壳与肉分离 便可捞出～
倒入油，放入葱姜蒜，炒出香味后，倒入虾，倒入配料，料酒，酱油，米醋，蒸鱼鼓油，记得一定要多放糖！！
虾变色后倒入适量清水  收汁出锅 洒入葱花 
美味的油爆虾出锅啦～！
鸡翅香菇腊味焖饭
用料：
鸡翅
腊肠
香菇
八角
蒜瓣
米
做法：
热好油放八角蒜瓣炒出香味放鸡翅炒，鸡翅变色再放香菇炒一会，接着就放腊肠放点生抽和盐炒
把材料跟米饭同时煮，煮好拌一下就行
彩色早餐饺子🥟
用料：
若干西芹
一根胡萝卜🥕
适量葱
半个浓汤宝（猪味）
230g牛肉馅
2个紫薯
适量南瓜
200克面粉
撒匀盐
1勺蚝油
1匙生抽
适量香油
1勺五香粉
适量油
做法：
将西芹洗干净 先切成条 在切成碎短 然后疯狂剁那么一剁 别太碎 要不没口感
磨好的芹菜撒上盐 均匀搅拌后 静置10分钟 撒出水份 然后用尽全身力气攥干 
准备一根胡萝卜打皮切成小丁 葱切成小丁 然后待用
将芹菜 胡萝卜 葱 半个浓汤宝 牛肉馅 混合一起 放入五香粉 香油 蚝油 盐 味精  生抽 因为浓汤宝油盐 所以盐适量 一边烧开的油浇到馅里顺一个方向疯狂搅拌 成抱团状（牛肉没有猪肉那么好成团）
南瓜切片上锅蒸  15分钟左右 然后取出 捣碎 和入面粉 疯狂搅拌揉搓成光滑的面团 醒20分钟 擀皮 哈哈哈 擀成大片用模具扣出⭕️圆形
紫薯去皮上锅蒸  15分钟左右 然后取出 捣碎 和入面粉 疯狂搅拌揉搓成光滑的面团 醒20分钟 擀皮 哈哈哈 擀成大片用模具扣出⭕️圆形
然后就是包饺子啦 这个我的手法也一般 各位美食者一定轻车熟路 哈哈哈 自由发挥吧
锅烧开水 下饺子 煮熟即可食用
TFS爱尔兰早餐茶之泡沫奶茶
用料：
1枚TFS爱尔兰早餐茶
100ml牛奶/炼乳
适量糖
做法：
取TFS爱尔兰早餐茶1枚
倒入95℃热水，等待两分钟
在奶泡机中倒入100ml牛奶，按口味加入适量糖
取出茶包，奶泡机开始打奶泡
将奶泡倒入红茶中
一杯暖暖puffpuff的泡沫奶茶就完成啦！
私房水果捞
炎热夏日的午后，来一碗冰冰凉凉🥶的水果捞，这感觉，不要太爽😋
用料：
1罐酸奶
种类越多越好水果
适量葡萄干
适量椰汁
适量蓝莓酱
根据个人喜好蜂蜜
做法：
将所有水果切块
1罐酸奶，四勺蓝莓酱，100ml椰汁混合在一起
将混合的酸奶椰汁🥥倒入水果块中，放入冰箱冷藏。第二天，冰冰凉凉的水果捞做好啦～
豆干炒肉
简单快手味美
用料：
适量五花肉
四片豆干
三根青椒
半个西红柿
适量葱姜蒜
做法：
备齐材料 适量油 加姜蒜抄一下 
肉 淀粉揉一下 下锅过一下
加入辣椒抄一下，放入西红柿，料酒一点，生抽 盐 放最后再加葱炒两下 出锅
挖资本家的眼睛
用料：
半盒草莓布丁粉
半碗凉白开
30g奶油奶酪
一支巧克力装裱笔
做法：
买一盒布丁粉，要草莓味儿的哦！
凉白开把半包布丁粉冲开，水多放粉，粉多加水，就是这个道理
把奶油奶酪分成三到四等份，搓圆～用黑色和白色巧克力装裱笔画上瞳孔～
最后，把布丁弄烂，再把眼睛摆上去！大功告成！
罗汉果玫瑰茶
在东莞出差的时候，周末的早上窝在宾馆的枕头上点外卖，发现了“罗汉果玫瑰茶  单点不送”——  意外地美味。刚好家里有，于是回家后翻出来，配在一起，带到办公室煮水喝。隔壁工位新来的小哥恭维：你好精致啊~

吼吼~
用料：
冻干罗汉果
玫瑰花蕾
做法：
在桂林旅行的时候带回来一只完整的罗汉果，黄色 圆圆的小球。放在那里一整个夏天，无处下手。终于拿起剪刀，找到一个小洞 沿着剪开 发现还比较好剪，果壳里面包裹着的主要是种子，果肉很少，粘粘的 估计糖分确实很高。
不知道谁送的，也放了一个夏天的玫瑰花。
玫瑰就算换了名字，也依然芬芳。
混合，煮水。享受热气腾腾的香甜~
一碗人人都能做的葱油面
用料：
250克葱
150克生抽
50克老抽
25克蚝油
35克糖
一把面
做法：
准备好所需材料
把三种酱油依次按照份量混合称好备用
平底锅加热后，倒入食用油
油加热到七八分热
放入切好的葱段，中火煸炒
炒至干脆，沥油捞出
加入之前称好的酱油，油锅开小火
小火煮沸后加入糖，慢慢搅拌均匀
用锅铲不停搅拌，待糖全部融化，关火
准备一锅清水，煮沸，放入一把面条
煮5-7分钟
捞出面条放入碗中
加入一勺葱油，搅拌均匀
可以加入之前炸好的葱段
根据个人喜好撒上葱花和白芝麻
一碗美味可口又快手的葱油拌面就做好啦
剩余的葱油等冷却后倒入容器保存，放入冰箱可以保存一个月左右
开始享用美味的早餐吧
陈皮杨花萝卜鸭翅汤
鉴于本次食物·对话——“春华·秋实”命题的灵感源于回国之旅，我便想选取家乡的食材来完成。在我的家乡南京，有一种个头小小、颜色殷红的萝卜。汪曾祺先生在《萝卜》中写道：“因为是杨花飞舞时上市卖的，我的家乡名之曰‘杨花萝卜’。这个名称很富于季节感”。文中的“杨花”即我们俗称的“柳絮”。初春时节，柳絮轻飞，造就了这特定时节颇具文艺气息的食物。赶上南半球的春季，便就地选用与之最接近的樱桃萝卜（radish）。

而南京吃鸭，全国有名。鸭子虽算不上珍惜难得的物品，对于南京人而言，却早已成为了日常饮食的一部分，便有了那句“三天不吃鸭，走路要打滑”的俗语。盐水鸭、烤鸭、鸭血粉丝汤、鸭四件、鸭油烧饼…南京有数不清关于“鸭”的美食。记忆中，天热时妈妈常买小麻鸭翅膀来烧汤，因为鸭肉是凉性的，夏天喝着尤其清热消暑。由于我这里买不到麻鸭翅，便用普通的鸭翅来代替。在第六期食物·对话《差异中融合的中西饮食》（https://fooddialogues.wordpress.com/2018/07/31/）中我也有提到，鸭肉在烹饪时通常会搭配酸甜的元素，平衡鸭肉腥臊的同时还可以解腻、增香。相比于上次用到的莓果，这次我选择了金秋时节的元素——干陈皮。春秋之美，最终呈现出这道陈皮杨花萝卜鸭翅汤。

了解更多，欢迎访问我们的博客「食物·对话」https://fooddialogues.wordpress.com/
用料：
500g鸭翅
1把杨花萝卜
6片生姜
一根葱
3瓣陈皮（新会产地为佳）
1+1tbs花雕酒
少量盐（调味）
少量百里香
做法：
鸭翅洗净，用刀在关节处切开，放入足量冷水中大火烧开。
水沸腾后加入一大勺花雕酒，敞开锅盖继续炖煮3分钟，关火，捞出鸭翅，冲洗干净备用。
姜切片、葱切段，与鸭翅一同放入锅中，加入足量沸水，大火煮开；水开后加入一大勺花雕酒，三瓣陈皮，转中小火炖煮15分钟。
杨花萝卜洗净，剪去根须、萝卜缨。
用刨刀小心削去萝卜表皮。
杨花萝卜加入锅中，继续小火炖煮45分钟，至萝卜透明即可盛出。
鸭汤佐以少许盐调味，表面撒上些百里香点缀。
抹茶草莓酱千层
抹茶草莓🍓酱千层，比新鲜草莓会更甜一些
味道跟浓郁一点，再加上抹茶.
一个人吃了好几块
一共分成3部分
第一部分是制作草莓酱
第二部分是制作抹茶千层皮
第三部分是将这两样结合
用料：
若干（我用了5个左右草莓（装饰）
35克糖（奶油里面）
300克奶油
50克糖（果酱里面）的）
1斤草莓（果酱里面）
20克黄油
4个鸡蛋
20克玉米淀粉
100克低筋面粉
30克糖
410克牛奶
8克抹茶
100克热水（溶解抹茶）
做法：
草莓洗净，去掉定部
切成小块（大小看自己喜欢怎么切）
选择一个厚底的锅.
锅里加热到入草莓和糖，搅拌.用大火加热到沸腾.
用中小火一直搅拌到浓稠，用勺子尝一下味道（甜了加水，淡了加糖）
到入储存罐里，晾凉冷藏
抹茶加水用打蛋器搅拌均匀
黄油隔水融化
鸡蛋加白糖用打蛋器搅拌均匀
底筋面粉和玉米淀粉一起过筛，加入到鸡蛋糊里面，用打蛋器搅拌均匀.
鸡蛋面粉糊里面加人融化的黄油，搅拌均匀
糊里面分次加人牛奶搅拌均匀
糊，过滤；加入之前搅拌好的抹茶糊.搅拌均匀
抹茶面粉糊过滤几次
平底锅加热刷上少量的油，一点点就好.
用大汤勺到入面糊，摇锅弄匀，多余的面糊倒出去.加热到面糊冒气，用叉子还在刮刀挑出来
晾凉.
拿5张面皮，用合适的盘子或者碗用刀滑出圆形.
放入冰箱冷藏
奶油加糖打发
将抹茶皮一层，奶油一层.顺序.再2层奶油情况下加入草莓酱，再奶油2层再草莓酱.
最后一层可以新鲜草莓切片加入到当中.
（如果所使用单一使用草莓酱夹层会容易滑下来，建议草莓酱里面放一些奶油会比较不容易滑下来）
最后上面切一些草莓块装饰就可以啦！
真的非常非常好吃
超快手炸素丸子
简单的素丸子，可以直接吃，也可以做汤，麻辣烫
每周至少更新四次，求关注
用料：
150克面粉
4根胡萝卜
10根香菜
5克盐
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量花椒粉
做法：
备菜
胡萝卜擦丝，香菜切碎备用
加面粉揉匀
加入花椒粉，白胡椒粉，五香粉，盐
少量加水继续揉
手沾油搓丸子
下锅，油温不要太热
金黄！
山楂巧去核
发现一个省心省力的方法
用料：
克山楂
做法：
洗净的山楂，去蒂，横向切一圈
上下一旋转，
用什么方式去籽都行
轻松！！
紫薯桃胶皂角米
十里桃花，桃泪点点。
色如琥珀，面若桃花...

你可以什么都不会
但请你学会做这道甜品好嘛
女生天生爱美
擦再多的护肤品
敷再多的面膜
吃再多的保健品
真的不如好好学会这道甜品
吃完还你满满的胶原蛋白
用料：
适量桃胶
适量皂角米
适量银耳
2-3颗蜜枣
适量紫薯
少许冰糖
做法：
桃胶、皂角米用清水提前泡发12小时
银耳泡发、撕成小块。
紫薯去皮切丁放入碗里备用
锅里加水，⚠️水千万要一次性加足，中间绝对不能在加水。这是煲汤熬羹最大禁忌。
先把银耳、桃胶、蜜枣还有冰糖放进锅里，大火烧开小火炖半小时左右，再放入皂角米熬半小时，最后加入紫薯，我喜欢紫薯有颗灵感 ，不喜欢煮得烂烂的。紫薯煮熟可以拿一块尝尝。满意就可以关火了
熬好的羹 等凉会就粘稠了。
有时候我也会加血燕
滋补萝卜老鸭汤
暖冬滋补专用～完全不腥！！
喝上一碗特别舒服，暖上心头！
🦆🦆🦆
用料：
小半只老鸭
大半根白萝卜
10片姜
10粒枸杞
8粒花椒
少许盐
少许红枣干
少许大葱
做法：
准备上图配料
鸭子小半只即可（因为主要还是喝汤的）切块，用水洗干净备用
葱姜切片，萝卜洗干净切滚刀块
鸭子冷水下锅焯水，加几片姜和少许料酒去腥（可以用黄酒代替），水开后去浮沫，并关火把焯好的鸭子倒出来
锅内放少许油，一定要小火，扔几粒青花椒进去（建议用青花椒，实在没用可以用红花椒）
花椒出香味之后倒入焯水后的鸭子大火翻炒3分钟
锅内倒入热水（不要用冷水！鸭肉会瞬间收紧，肉质会变硬），淹没鸭子即可，然后放入葱和剩下的姜，萝卜耶一起下锅
大火烧开后转入煮锅（砂锅最好），转小火继续炖
加入红枣
大约小火一个半小时，最后加入枸杞再炖十几分钟即可（枸杞不用太早加入，因为枸杞容易煮烂）。
出锅！根据自己的口味加盐调味即可～
黑巧紫薯仙豆糕
我是一个在减肥的人……可惜又张吃货的嘴！哈哈哈哈！全麦粉和紫薯热量都不太高！黑巧克力也还可以吧啊！姨妈期嘴馋😋突发来个小零嘴哈哈哈哈
用料：
2个紫薯
2个鸡蛋
半碗牛奶
适量全麦粉
一块黑巧克力
做法：
准备食材
紫薯煮成泥
全麦➕鸡蛋和面，成团即可
分机子
先把黑巧包入紫薯泥中
再包入全麦团里！
定型！漂亮哈哈哈
放入不粘锅！小火烙！要记得反面！
可以加点水！继续烙熟！
哇！爆浆液！
开吃哈哈哈哈！热量还可以！减肥期间的小零食……我是姨妈来了特别想吃甜的才突发奇想做了这个！所以用了黑巧克力！希望大家喜欢😘
香菇酿虾
很香的一道菜，没有放太多的调料，香菇和虾的融合非常独特而美味。
用料：
240克鲜香菇
100克虾仁
50克木耳
一勺料酒
少许糖
适量葱花
2克盐
一个鸡蛋
适量花生油
做法：
香菇洗净备用
虾仁洗净去虾线备用
木耳剁碎，葱花备好
料酒一勺，少许白糖
虾仁剁碎
所以食材，花生油，打入一个鸡蛋
拌匀
把调好的馅用小勺均匀的涂抹在香茹上，上锅蒸10分钟
蒸好后的香茹
另起锅把蒸出的汤汁倒入锅中，给蒸好的香菇上撒上葱花和香菜，加入少许水淀粉勾芡浇在蒸熟的香茹上即可。
春笋雪菜肉丁饼
用料：
春笋
雪菜
五花肉
适量盐
适量生抽
适量糖
面粉
温水
做法：
面粉加点盐,用温水和面,揉成团后,静置几个小时.
春笋切丁,汆水后,备用.
五花肉切丁,雪菜切末.将原料混合,按自己的口味添加调味料.
面团揪小团,擀成圆形,馅料放进去,怎么包就随自己习惯来就好了! =.=
不沾锅上刷一层薄油,中小火盖上锅盖,烙制.待到两面焦黄就OK啦. ╮(╯▽╰)╭