xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【视频】柔软的 抹茶花纹蛋糕卷
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjk3MTQ4Mjk0MA==.html
小贴士：
（烤盘28*28cm）
1、画花纹的抹茶粉也可以换成等量可可粉，或1-2g红曲粉等。选的花纹不要太复杂，尽量找能在5分钟内画完的。
2、蛋白打发到湿性接近硬性的状态即可，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕卷容易出现裂纹。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子。）
3、取出烤好的蛋糕胚，磕下烤盘，震出热气，冷却3-5分钟。再在蛋糕上盖张烘焙纸，把蛋糕倒扣出来，撕下蛋糕底部的烘焙纸，在花纹面虚盖一张烘焙纸，让蛋糕完全冷却。如果不画花纹，做正卷（烘焙面向外），冷却时需要让烘焙面向上，基本冷却后再虚盖张烘焙纸，以免热气散发，蛋糕皮粘在烘焙纸上。
4、淡奶油要稍微打硬一些，这样卷出来形状会比较好。
用料：
个#蛋糕胚
4个鸡蛋
50g糖粉
50g玉米油
60g低筋面粉
60g牛奶（风车牧场）
3g抹茶粉
6-7g水（抹茶粉用）
#奶油部分
250g淡奶油
25g糖粉
做法：
【蛋糕胚】蛋白、蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、玉米油，充分搅打混合均匀。
蛋黄糊里筛入低筋面粉。
搅拌到无干粉即可，不要过度搅拌。
抹茶粉里加入水，混合均匀，备用。
打发蛋白，（触碰到蛋白的器具需要无水无油），分3次加入糖粉。打发出大泡时加入1/3糖粉，出现细密小泡时，加入1/3糖粉，出现纹路后，加入剩余糖粉，最终蛋白打发到湿性接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕卷容易出现裂纹。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子。）
将1/3蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。
再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。
兜底翻拌均匀（不要画圈搅拌），混合均匀即可，不要过度搅拌，以免消泡。
取20-30g面糊和抹茶混合（其余面糊放冰箱冷藏备用），混合好的抹茶面糊装入裱花袋。
烤盘（28*28cm）里铺上烘焙纸，选择喜欢的花纹垫在烘焙纸底下（花纹不要太复杂，尽量选能在5分钟内画完的）。用抹茶面糊画出花纹，取出有花纹的A4纸，烤盘放入预热好170度的烤箱，中层，烤1分钟。
取出烤好的花纹，倒入蛋糕面糊，铺平整，烤盘在桌子上磕几下，震出气泡。
放入预热好165度的烤箱，中层，烤18-20分钟。烤好后磕下烤盘，震出热气，冷却3-5分钟。在蛋糕上盖张烘焙纸，把蛋糕倒扣出来，撕下蛋糕底部的烘焙纸，在花纹面虚盖一张烘焙纸，让蛋糕完全冷却。
【奶油部分】淡奶油里加入糖粉，中低速打发（奶油要稍微打硬一些，这样卷出来形状会比较好。）
奶油涂抹在完全冷却的蛋糕胚上。（e形卷）如图示，蛋糕胚最前端1.5cm处不涂奶油，接下来2cm奶油抹的厚一些，其余部分正常涂抹奶油。
卷蛋糕方法可以参看视频，把一根擀面杖反卷在烘焙纸里辅助，擀面杖向前带动，将没涂奶油一端卷到1/2处，用擀面杖压紧。
再用擀面杖向前带动，从1/2处卷到头。
用烘焙纸把蛋糕卷裹紧，放冰箱冷藏1小时定型。
用锋利的刀将首尾不整齐的部分切去，再切成2cm左右厚的蛋糕卷。
～
4寸冻芝士
一直找不到配方,所以自己在别人的基础上做了一点修改。
用料：
饼干底
14g黄油
40g饼干
芝士部分
125g芝士
40g冷牛奶
60g常温牛奶
5g吉利丁粉
30g糖粉
做法：
把饼干弄碎。(或用食物料理机弄碎)

把黄油隔水融化。
把饼干和黄油混在一起,搅拌均匀。
把混合物铺在两个4寸蛋糕模上，放入冰箱常温备用。
取出冷牛奶，加入吉利丁粉，搅拌均匀。

把常温牛奶加热(不能沸腾)，加入吉利丁粉混合物，搅拌均匀。
把芝士软化。(夏天可以放到太阳下晒，冬天可以用热水帮助软化)
加入糖粉，用打蛋器打至没有颗粒状。
把牛奶和吉利丁粉的混合物到入，用胶刮刀慢慢地搅拌至无颗粒。
拿出放了饼干底的两个模具，把混合物倒入两个模具中，放入冰箱常温5个小时左右，就OK了。
茄子蛋饼
它只是一个简单的茄子蛋饼，却完全颠覆了我对于蛋饼的想象，成品并不像糊塌子那样口感黏软，而是有点素鸡的韧劲儿，实在想不明白，柔若无骨、加盐后又那么多汁的茄子君，是如何做到的😏？







 

很好做又很好吃的茄子蛋饼了解下😉😉！！！
用料：
4个鸡蛋
2个茄子
适量面粉
适量葱花
适量盐
适量五香粉
做法：
茄子两根，去皮，如果很嫩也可不去，切细丝。小葱七八根，切碎末。放入盆中，打四个鸡蛋，依个人口味加适量盐、五香粉，搅拌均匀。约一两分钟，茄子会出很多水，这时往里加面粉，少量多次地加，加到能搅拌成较粘稠的面糊，用筷子能轻松挑起一大坨菜，面糊汁还能相对自由滑落，就可以了。
电饼铛刷适量油，不用太多，1汤匙足矣。油热放面糊，可以做整张的，也可以做小点的，厚薄都无所谓，盖盖儿，闷1分半钟～2分钟；翻面，再闷1分半～2分钟；再翻面，最后闷1分半～2分钟，可以出锅了，具体时间根据饼的大小和厚薄自行调整。
趁热吃，茄香浓郁，晾网晾凉，也别有风味，或者切片切条蘸料吃，还可以切丝拌着吃——对，没看错，就是这么劲道，可以拌着吃的糊塌子😉。
现在说蘸汁的做法。香葱碎、蒜泥适量，生抽、陈醋、蚝油、糖、香油、花椒油、一丢丢不辣的辣椒油，能吃辣的可以直接用辣椒面、辣椒油或者小米椒碎。不建议醋太多，太酸了并不好吃，生抽蚝油与醋的比例，大致2：1就可以。另外饼里已经有盐了，所以不要太咸。
锅上倒油2、3勺，油热后趁热浇在调味料上，拌匀。拌匀后，也可以再另外放点香菜碎。
厚点的饼，可以切条，蘸食； 薄点的饼可以切丝，拌匀了吃；当然，什么都不蘸，空口吃也很香，关键是，上午做的饼，头顿吃热的，下顿吃凉的，凉透后放大保鲜袋里，封好口，越放越劲道，却并不干哏。 
很好做又很好吃的茄子蛋饼，了解下😉😉
家常土豆炖鸡块
寒冷的冬天要来了，吃一些暖和的食物吧
用料：
半只鸡，市场买的鸡肉
3个土豆
若干（看个人食量）胡萝卜木耳干香菇
2小根葱
5-6小片姜
2勺料酒
若干盐
1勺老抽
一小勺白糖
2勺生抽
若干大料
做法：
准备:好 葱姜蒜  干香菇泡发 木耳泡发
1.先把鸡肉和姜片下冷水焯水，水沸腾，出沫之后把沫撇掉，用冷水再把鸡肉冲一遍
2.锅加热 放少许油（鸡本身会出油），放入鸡块，翻炒几下，放葱段 姜片 蒜片，多次翻炒
加入料酒，白糖（去腥） 生抽 老抽（上色） 大料（增香）
3.来回多次翻炒，鸡块稍微变色，肉紧实一些，放热水
小火炖15分钟左右（期间可以放少许盐入味）
4.加入配菜 胡萝卜 土豆块 木耳 干香菇，炖15分钟左右（这期间可以放盐了，土豆就完全软了，汤也入味）
最后再放一点点香菜，美味又提味
秘制红烧肉
用料：
五花肉
鸡蛋
花椒
大料
姜
葱
盐
白糖
冰糖
腐竹
板栗
做法：
五花肉洗净切块。在锅里加入凉水，放入肉块，放入一汤勺料酒，开大火煮，滚开后撇去浮沫，再煮五分钟，肉捞出备用。
鸡蛋煮熟后剥皮，顺着鸡蛋划出刀印（让味道更好的融入到蛋里）
锅内加入油，微微冒烟时放入花椒、大料，爆出香味后捞出，再放入葱、姜，爆香后加入猪肉
略微翻炒，加入料酒两勺，翻炒至水收干后，加入白糖、盐、老抽。炒匀后加开水，没过猪肉即可。大火煮开。
加入鸡蛋，腐竹，板栗，大火开后继续用小火炖到可以用筷子轻轻戳开肉为止。
加冰糖，冰糖溶化后开大火收汁
宝宝秋梨膏（一岁半以上）
给宝宝熬制几罐秋梨膏润燥
用料：
10斤秋月梨
70克土冰糖
4片生姜
做法：
用原汁机把10斤秋梨压成汁儿
用不粘锅（我用的小火锅）大火烧开 然后小火3个小时 中间需要偶尔搅拌一下 
等秋月梨汁水量降到3分之1左右开大火收汁 把姜片捞出  冒绵密的泡泡了转小火 不停搅拌20分钟左右 取一碗冷水 滴一滴搅拌刀上的汁水到碗里 结成颗粒掉到碗底就是可以了 
趁热装罐（罐子需要蒸汽消毒 无油无水）
成功的秋梨膏呈现可拉丝状态
完全冷却可加盖封存放入冰箱冷藏
白萝卜丸子
小时后一到过年村里就会唱戏，戏台子边上就会卖各种小吃记忆最深刻的就数丸子汤了，奶奶会给两毛钱让我喝一碗，那味道一直到现在都在怀念！
用料：
4个白萝卜
做法：
白萝卜去皮洗净
擦丝切碎
放适当的盐出水，适当的攥出水分不要太干，太干就放不进多少面，太湿的话也不行
萝卜放盆中加面（适当）放五香粉，少许盐，姜末和匀
开火放油，油热后开小火开始挤丸子（挤得时候油温太高的话先挤的丸子会糊后放的不熟，等都挤进去再开大火）
炸的时候不时用筷子翻翻那样会炸的均匀
炸至金黄出锅
放胡椒粉，盐，味精，虾皮，香油，少许醋，香菜
放丸子
开水倒入美味的丸子汤就做好了（当然直接咬着吃也是不错的）
好吃不腻的糯米团子
各种不想吃早餐，但是有轻微的胃病，又懒得做，嫌做面条麻烦，嫌饺子不好吃，喜欢吃糯米，又想图方便，那就做下糯米团子吧！好消化，营养高
用料：
一斤左右马蹄(荸荠)
1个金桔饼(大的)
50粒左右酒鬼花生
两斤左右五花肉(2/3瘦肉+1/3肥肉)
半斤左右糯米
一小包生粉
100g左右糯米粉
做法：
图1:马蹄（荸荠）去皮，切碎
果
图2:金橘饼切碎

图3:花生米敲碎（酒鬼花生样的更好）

图4:五花肉剁成泥

图5:浸泡了3小时以上的糯米，如果没那么久的时间直接用开水泡，几分钟以后就可以清洗，水全部倒掉

图6:图1马蹄、2金桔饼、3花生米、4五花肉，加盐适量(比做菜的量少一点)，加生粉适量(够黏糊就好)，加糯米粉适量(比生粉的量稍微多一点)，搅拌充分
图7:将图6搓成团，然后在糯米上滚多次的成品
图8:马蹄没了，作为湖南人果断换成青辣椒[哈哈]
一层放不下，隔个保鲜袋，放两层，放冰箱冷冻
早上起来放锅上蒸15分钟左右，就可以享受美味啦！
青椒炒口蘑
一开始是为了配牛排吃的 后来发现吃不到还馋这道快手菜
用料：
青椒
蘑菇
蒜头
黄油
胡椒盐
做法：
取等量青椒与蘑菇，青椒选皮薄的切成丝，放碗里用盐抓一下，一方面保持脆度，一方面省去放盐的步骤。 口蘑切薄片。取一瓣蒜，拍碎备用。
热锅，放一小块黄油，等其融化下蒜蓉爆香。下蘑菇片翻炒，直到蘑菇出水后，撒适量胡椒盐炒匀。
把蘑菇拨至一边，另一边滴少许油，下青椒丝，翻炒，大约2-3分钟后出锅。喜欢吃鲜的可以最后撒一些鸡精调味。
红豆柠檬派
改自君之的方子 派底非常的酥 太难切啦T T
柠檬味道很浓 超级好吃 
喜欢派的一个原因是口感很想芝士蛋糕 而里面却没有芝士含量 热量也就没有重芝士那么大喽><
加入红豆是因为红豆沙弄多了所以来处理边角料的-=-
 6寸的菊花盘
用料：
派底
90g低粉
60g黄油
50g糖
5g香草粉
一个蛋黄
派心
125ml淡奶油
一个鸡蛋
一个蛋清
一个鲜柠檬自己挤柠檬汁
铺满派底就可以了红豆沙的红豆
少许燕麦
做法：
派底
黄油室温软化 加入糖打发到蓬松颜色变浅
加入蛋黄继续打发 混合充分
加入低粉和香草粉 和成光滑的面团 有些干 但是不能加水或者牛奶哦 不然就不酥了~
冷藏半个小时之后取出 案板铺上保鲜膜擀成比盘子大一圈的薄片
小心的放到盘子里面铺平><很容易碎的所以要小心 用叉子叉些孔
烤箱预热180度 中下层20分钟之内 烤成金黄色
派心
全部材料除了红豆和燕麦全部混合 搅拌均匀 不要有颗粒
烤好的派底拿出 铺满红豆-=-最好不要有液体哦
把混合的派心小心倒入 最后上面撒点燕麦
160度 20分钟 拿出晾凉才好次哦~
羊肉手抓饭（电饭煲版）
用料：
500克羊肉
根胡萝卜1
10克葡萄干
半棵个洋葱
5克盐
1杯大米
做法：
羊肉切块、去皮、洗净待用
胡萝卜切粗块条，煮的时候会软掉
洋葱洗净切条
大米淘好，装满清水浸泡20分钟
葡萄干一小爪食材准备好备用

原谅过程图都没拍😎
先热锅…热锅冷油…
先放羊肉和洋葱煸出羊油

把煸炒好的羊肉洋葱放入电饭煲，煮饭档
胡萝卜煸炒半熟待用
电饭煲跳档后倒入生米和胡萝卜、葡萄干
加入清水，水刚刚没过米饭

按煮饭档，等待跳档，跳档后等待1分钟，开盖搅拌
铛铛铛～惊喜出现…
香煎小馄饨
逛超市偶然的碰撞💥
用料：
20张馄饨皮
一只鸡蛋
半两猪肉
适量葱花
100克葱姜水
适量盐
适量鸡粉
3克黑芝麻
做法：
先把猪头剁碎，加盐、鸡粉、鸡蛋、拌匀，加入调好的葱姜水，顺一个方向搅拌，最后加入葱花，直接在超市买的馄饨皮。
包好的小馄饨撒点生粉，防粘。吃不完的可以放冷冻，天冷的时候来一碗热腾腾的热汤小馄饨
取一不粘锅，放上油（我用的是自家榨的菜籽油）开小火，把包好的小馄饨放入锅中，有响声后加入200cc的水，盖上锅盖（这种是水油煎）水蒸气上来，煎6分钟（注意锅底不要煎糊掉了，金黄色最好），最后撒上葱花和事先炒好的黑芝麻即可
剁椒鱼头
用料：
半个大头鱼鱼头
五勺剁椒
一勺料酒
少量盐
两勺蒸鱼豉油
五瓣蒜
五根小葱
适量油
做法：
鱼头抹上少量盐和料酒 腌半个小时
剁辣椒四 五勺 盖在鱼头上面
水烧开  上蒸锅 中大火蒸12分钟左右
取出来   用勺子盛出多余的汤水  撒上大蒜碎末
撒上小葱 
淋上蒸鱼豉油   两三勺   没有生抽也可以的
把油烧热  
把烧开的油浇在葱花大蒜上面  滋滋滋  完成了
吃了一半啦  剩下的剁辣椒还有汤汁可以拌面条
双层草莓起司蛋糕（一整块草莓果冻顶
原po twi：Tasty Japan
转自空间，抹面手残星人也可以做出的高颜值蛋糕。
存在这顺便分享一下，等有空自己做了补充细节。

8寸模，6寸减半
用料：
#饼干底
100克消化饼干
80克黄油
#蛋糕体
200克草莓
250克奶油奶酪
100毫升淡奶油
100克酸奶
50克砂糖
1大勺柠檬汁
10克吉利丁粉
#果冻顶
15克琼脂
500毫升冷水
适量草莓
30克糖
做法：
饼干碾碎。
加入融化黄油。
模具底部铺平，压实。
冰箱冷却30分钟。
200g草莓搅碎。
加入蛋糕部分其他材料。
搅呀。
倒入模具。
冰箱冷却3小时。
砂糖和琼脂粉混合。
倒入冷水中。
大火煮沸。
小火2分钟。
放冰水里冷却3分钟。
冷却过程中在模具中铺上草莓。
琼脂液倒入。
冰箱冷却3小时。
享用吧。
椰香焦糖酱
用料：
125克椰浆
125克白砂糖
15克冷水
做法：
椰浆煮开备用
锅中放入白糖加入15克冷水小火熬煮到呈琥珀色关火
倒入煮开的椰浆搅拌均匀即可
便当日记
上周补卡！
用料：
每周便当打卡！
做法：
0626
0627
0628
0629
0630
椰汁西米奥利奥抹茶慕斯杯
8分杯，可做40杯
做为孩子妈，配方必须给自己留用，省得下回做又忘记了🤣
用料：
第一步
1000克椰浆
250克牛奶
40克细砂糖
5片吉利丁片
150克西米
第二步
1000克淡奶油
70克细砂糖
20克抹茶
250克牛奶
5片吉利丁片
400克奥利奥饼干碎
做法：
吉利丁片放冷水泡软（夏天碗放冷藏里）
锅里水开后放入西米，西米下锅搅拌至水开后加盖煮至带点白点关火，闷至透明，净水洗2遍，装杯待用。
椰浆，牛奶，细砂糖小火稍为加热至糖溶化，加入吉利丁片搅拌充分溶合，关火🔥，倒入装好西米的杯子（高度8分杯的3/1），冷藏3-5小时至凝固，也可以看状态，只要凝固了就行；
椰汁底凝固后，牛奶小火加热关火，倒入过筛抹茶粉搅拌均匀，再放入吉利丁片搅拌充分溶解。
淡奶油+糖打发7分左右，倒入混合好抹茶吉利丁的牛奶翻拌均匀。
取出冷藏的杯子铺上一层奥利奥碎（可以用料理机打成粉，口感觉更好），倒入混合奶油，再入冰箱冷藏。
看状态，凝固后，面上加上自己喜欢的材料。
欢迎各位小主，娘娘们加微信一起探讨美食😋备注下厨房
焖肉段
用料：
肥瘦350克猪肉
50克生菜
60克植物油
20克白砂糖
10克醋
10克酱油
5克料酒
3克花椒
5克大葱
5克姜
3克盐
2克味精
做法：
将猪肉洗净剁成3厘米长的段； 2。 勺内放油烧热，将肉段放入炸至呈火红色捞出；3。 勺内放少量油，用葱、姜块炸锅，加白糖炒至杏黄色；4。 添汤150克，加酱油、精盐、料酒、醋、花椒，把肉段放入用慢火焖，汁浓时加味精，倒在盘的一边；5。 把生菜洗净切成段，放在盘的另一边即成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克
香辣猪蹄
用料：
猪蹄
葱
姜
花椒
八角
做法：
准备材料
焯水
炒至皮微黄有泡
后加白糖炒一下
中火
加水
焖
收汁
红柚子汁
材料:柚子肉+矿泉水+冰糖
材料:榨汁机
用料：
个柚子
冰糖
矿泉水或温开水
做法：
成品图
成品完成，干杯~
材料随意，最重要的是一份心情，榨汁机里一转便可享用~
荷塘小炒
距离女儿高考473天早餐2☺
用料：
15朵木耳
半根胡萝卜
100克玉米粒
50克腰果
100克荷兰豆
5克盐
3克细砂糖
2勺玉米油
做法：
1，把荷兰豆、胡萝卜切好和玉米粒装盘备用。
2，木耳泡好后用沸水焯一下和腰果装盘备用。
3，锅内放油后把胡萝卜炒熟。
4，分别把玉米粒、荷兰豆、木耳、腰果放入锅内加入糖和盐炒熟。
5，装盘即可。
10分钟做好一碗麻辣鲜香的油泼面
前几天重温了一下白鹿原，可能是个吃货吧，印象最深的居然是里面的油泼面。特别是张嘉译老师在影视剧这一幕，吃着这叫一个香，真是活生生把人看饿了！ 一碗正宗的油泼面无需过多复杂的工序，只需简单几种材料，就能做出一碗色香味俱全的油泼面。面条劲道，辣子香浓，口感爽滑，吃起非常有嚼头！！！
用料：
100g面条
适量青菜
1勺生抽
2勺醋
10g蒜末
5g葱花
10g辣椒面
半勺香油
做法：
准备好评葱花、蒜末和干辣椒。
锅内烧开水，水开后下面。
面条煮软后放入青菜煮熟。
捞出放在碗内备用，加香油翻拌均匀。
将葱花、蒜末、辣椒、花椒粉、盐，放入面上。
锅内烧热油，浇在面上，调入生抽和醋即可。
冰蜜豆酸奶
今天做的这款酸奶添加了蜜豆和酸奶冰沙，关键是不止好吃，而且还超级健康营养呢！炎热的夏季，坐下来一口一
口品着甜美清凉的冰蜜豆酸奶，原本浮躁的心绪也会缓缓安定了下来！
用料：
红豆
芸豆
豌豆
紫花豆
白砂糖
红糖（豆子根据自己的喜好选择都可）
做法：
将各种豆子洗干净放入锅中，加入足够的水，至少要比豆子多一倍。放在火上加热，水开后关火，盖着锅盖焖
等锅外面不烫手时，豆子已经膨胀很大了，往锅里加白砂糖和红糖，加多少甜不甜都是自已掌握的。如果水没超过豆子，还是要加水的，至少要没过豆子一些。然后再开火，水开后再关火
做蜜豆总的原则就是不要开火煮，要用焖的！这样外形才不会破，保持有一定的水量。反复的重复第2步，直到豆子里面软软的为止
待糖汁变的浓稠，包裹在豆子上即成蜜豆，晾凉后放冰箱冷藏即可
红烩牛尾
番茄浓汤底裹着醇香的牛尾，配上胡萝卜和青豆的清香，这绝对是一款令人念念不忘的经典。想紧紧抓住你心爱之人的胃么，那还等神马呢？
用料：
一袋小胡萝卜
6-7节牛尾
三根西芹
半袋青豆
500毫升生番茄酱
一块姜
一根葱
料酒
糖
盐
做法：
牛尾焯水。
如果想保留牛肉原汤建议多放水，煮开后撇去浮沫。炖牛肉切忌中途添水，所以尽量一次放足够的水。
焯水后换清水，或者用撇去浮沫的原汤转小火开始炖煮牛尾。加姜片，葱段，料酒和西芹段去腥，小火炖至牛尾七成熟，大约2小时。（炖多久取决于牛尾的粗细，我一般选择比较粗的牛尾上段，所以需要炖比较久）
取另一只锅炒制番茄酱（因为选择了原味的生番茄酱，所以需要将其加炒熟）。
炒制番茄酱时锅底加入少量色拉油中火加热至七层热，加入番茄酱慢慢熬制并加入适量的糖。熬制时需要一直慢慢搅拌，使酱受热均匀，以防糊底。
酱汁熬制大约五分钟后，加入炖煮过的牛尾，和约没过牛尾的牛肉原汤，搅匀加入小胡萝卜或者胡萝卜丁，转小火继续炖煮约1小时。一个人口味也可以加入西芹丁或者洋葱土豆炖煮。（转锅后我并没有保留姜，葱和西芹段）
最后加入青豆，转大火收汁约十分钟，加适量的盐即可出锅食用。由于牛尾汤汁香浓，也可以配上意面一同享用
迷迭香煎羊排（超简单的减肥餐）
我平时的减肥餐都是喜欢吃牛排羊排和鸡肉，要减肥的人士建议少吃猪肉。这是一道非常简单美味的料理，几分钟就能做好！羊排含有丰富的蛋白质和钙元素 ，温中暖肾、益气补虚、温经补血、强筋健骨，并且它含有的骨胶原成分可以营养头发指甲，抗皮肤衰老有非常大的作用。
用料：
少许迷迭香
半个柠檬
1块原切羊排
少许橄榄油
少许玫瑰盐
适量黑胡椒
做法：
羊排提前一晚放保鲜解冻，我包装的比较好，拿出来不用洗，直接用厨房纸巾把血水擦干。我常年吃牛排羊排，所以阳台种了好几盆迷迭香，新鲜的迷迭香是极好的调味料，建议人手一盆以上。
放入橄榄油几滴，放迷迭香爆香，闻到香味出来就可以放羊排了。
羊排放入用中大火煎到血水渗出翻面
一边只要翻动一次就可以了，喜欢6分熟以下的开大火煎至两面焦黄就可以，里面非常嫩。国内的羊排我是喜欢全熟，中火煎至两面焦黄即可。
餐盘撒上黑胡椒和盐
放入羊排后再挤上柠檬汁，然后均匀地撒上一层黑胡椒，再加入盐。就完成了，整个过程5分钟左右吧，非常简便。味道是极好的～
肉皮冻(高压锅版)
这道菜勾起了我童年的回忆，那放学后常常被妈妈委派去巷口买这肉皮冻的场景每每难以忘怀(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
500g猪皮
2L热水
1~2汤勺高度料酒/花雕酒
3厚片姜
5~8瓣蒜
2~4片香叶
3~5个八角
适量盐
适量鱼露
适量酱油
适量鸡精
做法：
1，买些较厚美的猪皮500g，洗净后用开水淹没开盖烫煮10分钟

2，肉皮捞起后冷水洗净，清理残毛(我自己喜欢用刮眉刀，超实用)，翻背面用刀刮除肥油，尽量去除干净

3，再把处理后的肉皮洗净，放进2L的热水中，放入1~2汤勺高度料酒，3片厚姜片，开盖煮沸漂沫，盖盖，小火闷煮15分钟，

4，捞出后切小片后再倒回锅中，再放入配料，调味调色

5，最后倒入高压锅，大火煮至锅顶气，然后小火煮30分钟即可。用电高压锅的，可选煮粥功能，压力调至最低煮即可。

6，待锅内气压退后，开盖捞掉配料，再次调味调色后，倒入容器内，放凉了，再置入冰箱冷藏区(不会结冰的)，冻至凝固了(我喜欢冻上一夜)，即可切片食用了！
黑椒牛排
咱家最受欢迎的菜式，没有之一😍
用料：
两块牛排
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量盐
适量料酒
适量（可不用）蒜片
做法：
牛排放至室温，用刀背敲松牛排两面。
放入适量黑椒粉和料酒少量盐按抹均匀，再放入橄榄油抹匀，双面一样，放入漏网静置30分钟。
不粘锅大火烧热锅下油，下牛排煎，每面煎2~3分钟，翻面时放蒜片、少许料酒和少量蒸鱼酱油，盖上锅盖焖30秒左右，煎熟出锅装盘。
桃山皮月饼
最近流行一种月饼叫做桃山皮月饼！这个也是在去年我偶然发现的这么一款新鲜品种！决定今年中秋时一定试一试！桃山皮，起源于日本的桃山。采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。现在大家把桃山皮与多种变化的月饼馅料组合，又多了一种又时髦又好看又新鲜的月饼！
用料：
20g桃山皮
30g月饼馅料
1个烤盘
#桃山皮月饼需要的原料
3份#桃山皮：月饼馅料=2:3
#我们以下以一个50g桃山皮月饼为范例
#需要用到的工具及模具
1把羊毛刷（刷水用）
1个10头50g月饼桶
若干10头50g月饼花片
1个烤箱
做法：
制作50g桃山皮月饼，首先将桃山皮分成20g，月饼馅料30g
将桃山皮揉软后，捏成圆片
将馅料放到桃山皮中间
右手食指一点一点将桃山皮服帖在月饼馅上，右手大拇指固定月饼馅料（注意左右手一定好好配合哦！
右手食指一点一点向上移动，使月饼皮和月饼馅料服帖，避免产生气体
要收口喽！我们换个手法！不好描述，大家看看图吧！大拇指和食指配合，一边转一边收
将月饼口封好
揉成长一些的圆，比较方便我们接下来的刻制！
模具不需要掸手粉，所有每刻一个，需要用干净的餐巾纸或者厨房纸擦干净，再按压下一次
毛刷沾少量水在月饼表面刷轻轻刷一层
160℃ 上下火 12-20分钟（不需要上色）。烤制好后需要回油三天后食用！
啦啦啦啦，装饰啦！送人啦！
简单芝士焗饭
周末在家如果没有其他的事情，那就搞点自己喜欢吃的食物吧，寒冷的冬天吃个芝士焗饭，配一杯红酒，然后打开电脑💻搜索出请回答1988，简直不要太享受生活～
用料：
2碗米饭
半个洋葱
半根胡萝卜
适量玉米粒
20克豌豆
2朵香菇
1根鸡肉肠
5片培根🥓
适量芝士碎
适量食用油，番茄酱，盐，鸡精，黑胡椒粉，生抽
做法：
备好食材，香菇，洋葱，鸡肉肠，培根🥓分别切丁，西兰花🥦，胡萝卜丁，玉米粒，豌豆，下水煮5分钟
热油，依次将洋葱，培根🥓，香菇，鸡肉肠，胡萝卜丁，玉米粒，豌豆加入锅中煸炒
加入米饭，加适量番茄酱，倒入煮好的西兰花🥦，加适量盐，鸡精，黑胡椒粉，生抽调味
炒好的米饭盛到双耳盘里，稍微压实，撒上芝士碎
烤箱中层上下180度，15分钟就可以出炉啦
椰奶冻
想吃了就做了。这是双层的。想要椰味浓郁的可以用椰浆，我这次椰子到了忘了买椰浆就用了椰子汁代替，个人觉得也不错哈。如果用椰浆就不需要用牛奶了哦，全部用椰浆
用料：
2个椰子
120g椰子汁
100g牛奶
30g炼乳
5片吉利丁片
做法：
椰子表面洗干净，如图有三个洞，两个相同，一个不同。不同的那个用刀刮掉表层，然后用筷子捅破椰肉层就可以放椰子水了
将椰子水倒出，耐心的倒哦
用专用开椰刀切下1/3的椰子壳
清洗一下，里面有切下的沫沫
冷水泡软吉利丁片
取椰子水250g放入泡软的1/2吉利丁片加热融化搅拌均匀关火，不需要煮沸
将煮好的椰子水倒入椰子内，放入冰箱冷藏至凝固一小时左右
将椰子汁，牛奶，炼乳和剩下的吉利丁片放入奶锅加热至吉利丁片融化，不要煮沸
将冰箱中的已凝固的椰子取出，继续倒入椰子汁水，盖上椰子盖放入冰箱冷藏一晚上即可
超Yummy的༻ 蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
看你想吃几个喽扇贝
1-2头大蒜
一个扇贝1-2片姜
一小把龙口粉丝
小香葱
料酒
糖
酱油或蒸鱼豉油
可无鱼露
可无小米椒或剁椒
做法：
1.1 扇贝撬开后，留半个壳用牙刷刷干净。
1.2 去掉那一坨黑黑的内脏，裙边下面藏着一圈淡黄色的腮，也要去掉，冲洗干净后用少许料酒腌一会儿。
* 橘红色的是母的，乳白色的是公的哦。
2.1 大蒜切成小粒或蓉，4个大扇贝用了1.5头蒜，太少了味道不足。
2.2 锅中放少许油，三四成热放入蒜蓉，小火煸香，变成接近金黄色时关火。
2.3 锅内加入适量酱油（原谅我家只有普通酱油，颜色有点深）和白糖，少少一点鱼露，拌匀，根据情况看是否加盐。
3.1 粉丝用热水泡软，沥干水，可以剪几刀，取适量铺放在扇贝壳上。
3.2 把腌制好的扇贝放在粉丝上，上面浇适量蒜蓉汁，再放一两片生姜。
3.3 上锅蒸，上汽后约5-10分钟，根据扇贝的大小而定。
4.1 蒸好后，拿掉姜片，在扇贝上放一点小香葱，想吃辣的可以加点小米椒或剁椒。
4.2 单独烧热一勺油，要热一些，趁热浇在每个扇贝上，激出香味，注意用量，油不要太多。
五花肉茄子炖土豆
用料：
克五花肉
个土豆
个茄子
根葱
片姜
瓣蒜
做法：
五花肉切小段，锅里煸一下油。
加点老抽上上色，葱姜蒜末放锅里。然后根据茄子和土豆的量适量加水，烧开。
不知道为什么，这次水烧开以后有淡淡的虾米的味道～
加入土豆和茄子，开炖，加点调料，生抽，盐等。炖的差不多了就收汁。
半根胡萝卜也加进来了。
最后出锅的时候加了蒜末，味道相当好了😁
蛋白椰丝饼（超级容易无比简单但是好吃）
这个方子是我邻居姑娘教我的，我第一次用烤箱做的就是这个，居然还挺成功
连我这个厨房新手都可以，真的完全没有难度 （＾ｖ＾）
用料：
四个蛋清
200克椰丝
200克白糖
做法：
蛋清打到硬性发泡，就是把碗倒过来蛋清也不会掉下来
分次加入白糖，切拌
分次加入椰丝，切拌
用勺子把拌好的东东一个个排列到烤盘上（垫了烤纸），大小什么的不是很严格，但是尽量一致一些
放入预热好的烤箱，150度上下火，烤大概半小时，上色以后注意观察，可以用竹签检验有没有熟
熟了以后拿出来，晾凉，就可以吃啦
火腿三明治
自制的就是实在！
用料：
360g高筋面粉
20克麦麸粉
10g糖
5g盐
5g酵母
265g水
15g黄油
少量熟白芝麻
随意搭配生菜、西红柿、黄瓜
随意搭配俄式酸青瓜、车打芝士片
随意搭配美式火腿片、沙拉酱
做法：
面包材料中除了黄油以外全部放入面包机，选择“生面团”程序。程序结束后加入黄油，选择“发面团程序”。
面团发好后取出排气，分成四等份，整成橄榄形，放入烤盘，进行二次发酵，发至两倍大。
烤箱预热至190度。在面包胚上清刷水，洒上熟白芝麻，入烤箱烤20分钟。
面包烤好后拿出晾凉，对半切开（不切断），加入生菜西红柿火腿芝士片黄瓜片沙拉酱等，开吃。
香草冰淇淋
用料：
5个蛋黄
300g牛奶
300g淡奶油
一根香草豆荚
80g糖
1小勺朗姆酒
做法：
将香草棒从中间纵向切开，用小刀刮出里面的香草籽，连同香草棒一同放入牛奶中煮开，然后将香草棒取出
蛋黄和一半的糖（40g）混合，用打蛋器搅打，打至糖融化、蛋黄颜色变浅呈浓稠状
将煮沸的牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅，速度要慢，不然就烫成蛋花汤了
蛋黄和牛奶完全混合均匀后继续倒回奶锅，再开小火慢慢加热，一边加热，一边不停搅拌
不断加热的蛋奶液会变得越来越浓稠，用勺背提起，能挂住一层厚浆
煮好的蛋奶酱隔凉水降温，为防止表层结皮，可以覆盖一层保鲜膜，待凉后使用
淡奶油加剩余一半的糖和朗姆酒，打发至纹路出现
将冷却后的蛋奶酱和打发好的淡奶油混合搅拌均匀，密封保存放入冷冻室内；每隔2小时取出翻拌一次，翻拌2-3次，可以使做出来的冰淇淋口感更绵软（我偷懒，只拌了一次
食用前，可提前将冰淇淋放至冷藏室稍微回温15分钟再取出食用
小油菜
用料：
棵油菜
做法：
油 热了就放花椒 关小火到花椒糊了 放葱姜  片炒一下 放菜（不要把水倒进去）变色30秒 关火 放蒜末 一下就出来
香菇鲜肉水饺
用料：
15朵香菇
500g 猪肉
3块姜
1个鸡蛋
根据馅儿总量盐
2勺生抽
少许五香粉
1把香菜
少许糖
根据馅儿量面皮
做法：
将葱姜香菜剁碎，搅拌均匀，盛容器待用
香菇过水焯熟后，切丁，剁碎
将葱姜末、肉馅、香菇丁一起装在容器内
拌汁：五香粉，盐巴，料酒，糖一起做好搅拌
准备一个鸡蛋
将馅儿，鸡蛋，调料放在一起开始搅拌
和面皮一起开始包。
自制笋干
想念在上海时隔壁阿姨做的笋干了，现在在深圳也吃不到了，那就自己做点解解馋
用料：
7斤雷笋
5g盐
做法：
雷笋洗净去老根
切成适当大小
锅内水煮开，加入食用盐，下笋煮5分钟
捞出冲洗，晾凉
铺好晾晒一周左右
晒好的笋干，装入密封袋里保存
丹麦吐司
用料：
570克高粉
250克 ，裹入油动物性片状黄油
12克酵母
35克细砂糖
8克盐
18克奶粉
86克蛋
245克水
46克黄油
做法：
将面团原料放在一起，打至面团表面光滑
有很好的延展性后，立即擀成大片，用保鲜袋包好（我把冰箱格子拿出来，放入一张大油纸，把擀好的面片摆上去，再盖上一层油纸）送入冰箱冷冻30分钟
冻面团的时候，将片状黄油取出，装入厚塑料袋，擀成长方形
台面上洒高粉，将冻好的面团擀成黄油2倍大
将片状黄油放在面片中间后包好，接口处捏紧
将面团擀成长方形的大片，右边向内折1/4，左右也折上来，接在一起
以接口为中线再次对折，完成1次4折
再将折好的面团擀成长方形大片，两边各从1/3处向内折，完成1次3折(即两边往中间折入再对折，完成四折，一边1/3处向内折再折入为三折，我折叠三次，一次四折二次三折)
将折好的面团擀成2cm厚，折边向下，用锯齿刀修去侧边后，按需要的份量分割成长条（每3条为1组）分四组
将面条切面朝上，拍扁后顶部放在一起捏紧，自上而下编成三股辫
将补充重量的边角料放在最里面，将两头向内折，翻面，接口处向下，3个一组排入吐司模，放入冷藏室进行最后发酵
发至约8分满，盖上盖子，预热220度上下管40—45分钟，出炉后立刻脱模，倒在烤网上晾凉即可
黄金玉米粒
用料：
1根玉米
两把豌豆
半根胡萝卜
3个咸鸭蛋黄
适量淀粉
适量椒盐
做法：
玉米和咸鸭蛋蒸熟，我是一起蒸的，下面放水煮鸭蛋，放个蒸架放玉米。出锅玉米用叉子划一下控干水分，鸭蛋黄切碎，蛋白太咸直接扔了。
胡萝卜切叮。豌豆如果用水洗过一定要控干水分，我是买来剥的，直接没用水。把食材放一起裹上淀粉。用筛子过一下多余淀粉。油锅烧热，筷子试一下油温。然后倒入食材。记得防止油溅。等浮起来捞起。
锅内放入少许油，倒入鸭蛋黄，一定要小🔥，等鸭蛋黄冒白色沫沫倒入食材翻炒一下就可以。时间不要太久，防止糊锅。
土豆泥
土豆泥
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
黄油
色拉酱（蛋黄酱）
蛋白
柠檬汁
做法：
土豆去皮煮熟（用高压锅会快点）压成泥
捣成泥的同时放入黄油一起搅拌
胡萝卜切碎 用橄榄油煸以下
土豆泥降温后放色拉酱或蛋黄酱，胡萝卜丝和蛋白碎一起搅拌
一般色拉酱已经调过味  但可跟据口味适量加入糖，白胡椒粉，盐 等调味
最后淋上一点柠檬汁，撒点香草碎装饰
蒜蓉粉丝蒸虾（极简版）
对于海鲜就是0抵抗力，蒜香跟海鲜的搭配，一直都是我的爱
用料：
1-2把（适量）粉丝
8只（1-2人份）虾
一把蒜瓣大蒜
适量蚝油
适量白砂糖
做法：
1.原材料准备：虾，粉丝，蒜，蚝油，白砂糖
2. 虾开背，去虾线！
3.粉丝用水泡软后，加蚝油，白砂糖，水
蚝油，白砂糖根据自己口味加量，水要稍微多点。因为粉丝很吸水🌝
4.   炒蒜蓉。 油温3-4成热，小火炒，不然分分钟糊🙃。炒到金黄，出了蒜香味就OK 拉
5.  蒜蓉盛碗里，加蚝油，白砂糖，稍微淡一点就可以，因为虾本身就有咸味😬
7.  把调味好的蒜蓉，塞进开背处理好得虾里面
     把虾摆在粉丝上面，造型随意摆🌝 （为了拍这张图片我端盘子着跑到窗跟前🙈）
8. 凉水上锅蒸，开锅后5分钟就差不多熟了！
9. 出锅后撒上葱花，为了提高颜值
    我家没葱花了。我用的黄瓜🥒， 快夸我聪明😜
棒棒糖饼干—哄娃利器
这个丑丑的棒棒糖饼干，是做来给家里熊孩子道歉用的……某个早晨，眼看上学要迟到，熊孩子还是磨磨唧唧，各种慢悠悠，实在没控制住情绪，憋了一早上的老母亲对着熊孩子一阵怒吼……吼完就后悔了……然后上学路上，各种安抚。想起来熊孩子前两天就给我念叨：“妈妈，我想要吃棒棒糖饼干。”于是，回家赶紧做起来，下午接熊孩子带给他，一口气吃了8块……果然，在孩子眼里，有趣的造型是第一位的。把方子分享给大家，如果家里也有熊孩子要哄，那就做起来吧。
用料：
75克黄油
30克糖粉
15克全蛋液
115克低筋粉
若干颗m豆
做法：
把所有材料称量好，备用。
软化后的黄油放入无水无油的干净搅拌碗，加入糖粉
先用橡皮刮刀把糖粉和黄油翻拌均匀（防止直接用电动打蛋器造成糖粉飞扬）
电动打蛋器打发（打至颜色变浅，黄油状态如图呈现出打发奶油的纹理）
加入蛋液，用橡皮刮刀翻拌
翻拌至蛋液完全吸收，如图状态
筛入低粉
橡皮刮刀翻拌均匀，至面粉全部吸收（切勿绕圈搅拌），成柔软面团状
将面团分成小剂子，小面团约4g，大面团约16g。各分成11个。
桌上铺保鲜膜，取大面团按压成饼状（厚约4mm）
取小面团，搓成棍状，长约5cm
把面饼放在面棍上一端，按压在一起（面棍与面饼重叠部分约1cm），把m豆按压到面饼上装饰。按压后面饼和面棍会有变形，可再用手整成如图棒棒糖形状
把保鲜膜一角揭起约45度，便于把饼干坯取下
烤盘铺上锡纸，把饼干坯放在锡纸上
烤箱预热至165度，中层，烤20分钟
成品如图
瑞士土豆饼
用料：
豆浆
土豆
面粉
薄荷碎
盐
橄榄油
洋葱碎
做法：
土豆擦丝长长短短口感有层次
加薄荷碎、盐、面粉、橄榄油爆香了的洋葱碎、1匙豆浆调和
橄榄油2－3匙，下混合丝压成饼，成形后翻面
搬运【草莓夏洛特蛋糕】—cooking tree
自用
侵删
非原创,搬运一个叫 cooking tree的韩国美食博主！！！
用料：
6寸海绵蛋糕
140克全蛋液
100克细砂糖
10克淀粉糖浆
2克香草精
88克低筋面粉
2克红色色粉
25克无盐黄油
40克牛奶
慕斯
5克吉利丁片
200克奶油奶酪
50克细砂糖
1/2tsp香草精
80克酸奶
150克奶油
装饰
适量手指饼干
适量白巧克力
适量草莓巧克力
适量新鲜草莓
做法：
全蛋液、糖和糖浆隔热水，加热到40度（比体温略高一点）
加入香草精
打发至画8字不消失,这个时候就可以预热烤箱180℃
分两次筛入低筋面粉和色粉，翻拌至顺滑无颗粒
取一大坨面糊与牛奶黄油搅匀
倒回面糊中，翻拌均匀
倒入模具，振出大气泡
180℃烤35分钟
烤完放凉脱模，撕掉油纸，分成四片，每片12厘米
吉利丁片泡冷水
奶油奶酪搅拌顺滑
加入糖 香草精 酸奶
吉利丁片拧干水，微波炉加热十秒，倒入奶酪糊搅拌均匀
奶油打发至5、6分发，加入奶酪糊搅拌均匀
蛋糕片放入12厘米的模具中
加一层奶酪糊，放一片蛋糕
加一层奶酪糊，放上草莓
再加一些奶酪糊
再放一层蛋糕片和一层奶酪糊，表面抹平
冷藏2到3小时（这里不要用完奶酪糊,留下一点）
白巧克力和草莓巧克力隔热水融化,搅拌顺滑
用手指饼干蘸一下
巧克力凝固后抹上奶酪糊
装饰在蛋糕上,系上丝带
放上新鲜草莓和糖粉装饰
完成~
切面
颜值很高~
家常菜蒜黄炒鸡蛋，简单易学，超级好吃
今天就带来一道家常菜蒜黄炒鸡蛋，相信大家肯定都吃过，平常换换口味吃些清淡的蔬菜也是不错的选择呢！

 

这道蒜黄炒鸡蛋做法很简单，营养又好吃，就算是厨房小白也可以轻松驾驭的哈！下面来看看我做的吧！
用料：
1把蒜黄
2个鸡蛋
2瓣蒜
做法：
首先，把大蒜切片，把蒜黄切小段，把鸡蛋打散备用


锅里放油，开火加热，油热后把鸡蛋液倒入，待鸡蛋成型，翻炒成碎块盛出备用


锅里在放油，油热后加入蒜瓣爆香，加入蒜黄翻炒至微软后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒


最后加入适量盐和鸡精，翻炒均匀即可出锅啦
蚝油鸡柳
健康“鸡胸肉”的又一好吃吃法。简单易学，成功率高。关键是少油还鲜嫩!
用料：
150g鸡胸肉
1个青椒
1/4条胡萝卜
5g（约3瓣）蒜末
#蚝油汁
15g蚝油
10g酱油
5g料酒
2g糖
30g水
3g淀粉
做法：
青椒、胡萝卜切条，蒜切末。鸡胸肉切条状（小手指般粗细）。
蚝油15g、酱油10g、料酒5g、糖2g、清水30g、淀粉3g，放入小碗搅均匀即是“蚝油汁”。
鸡胸肉条（鸡柳），加入1g盐，1g糖和3g淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
煮一锅水，水量稍微多点。水滚后放入胡萝卜条先煮1分钟后将青椒条放入一起再煮30秒后捞出沥干水份备用。滚水保留，倒入腌好的鸡柳，用筷子轻轻拨散。关火，用滚水浸泡2分钟后捞出沥水备用。
炒锅烧热，加入食用油1汤匙。爆香蒜末后倒入“蚝油汁”炒至酱汁浓稠后放入浸泡熟的鸡柳和烫好的青椒、胡萝卜条。翻炒均匀即可出锅装盘。
响铃
用料：
10张豆腐皮
一大块肉末
适量料酒
适量盐
一点姜水
两颗蒜
少许白胡椒粉
少许姜粉
一小勺料酒
做法：
肉洗净，拿到砍成肉饼！哈哈哈
豆腐皮撕开一张，放入冷水浸泡两秒拿出。
然后放入肉一条，卷起来。就可以了
放入蒸锅蒸熟。就可以备用了

蒸过以后哦

最后油炸一下。完成
三色曲奇
储存：10天
制作时间：60分钟以上
成品出：1盘
制作难度： 三颗星
使用工具：打蛋盆，电动打蛋器，刮刀，面粉筛，中号8齿裱花嘴，裱花袋
用料：
糖粉60g黄油130g
蛋清30g盐1.5g
玉米淀粉10g低筋面粉80g
杏仁粉25g高筋面粉70g
可可粉5g抹茶粉3g
做法：
130g黄油软化后加入60g糖粉和1.5g盐
用刮刀拌至糖粉和黄油融和，用电动打蛋
器打至颜色变浅体积膨大
分次加入30g蛋清，每次搅拌均匀再加下一次
（除了抹茶粉和可可粉）混合筛入粉类
用刮刀拌匀（程细软状态）
分成3份，135g左右/份，另外两份分别加入3g抹茶粉和5g可可粉
搅拌均匀
裱花袋先装入中号8齿裱花嘴，然后将面糊装入
挤入烤盘，让曲奇的纹路自动叠高，放入冰箱冷藏或者冷冻10-15分钟，取出后放入预热好的烤箱中130度烤35-40分钟
胡萝卜核桃马芬杯子蛋糕
已经不知道做过多少遍的蛋糕了，非常非常好吃，朋友们炒鸡喜欢。重点是外表虽然不美，内涵丰富😋而且特别特别简单
用料：
4个鸡蛋（55～60g左右）
180g植物油
80g白糖
80g红糖
200g低筋面粉
2g盐
1勺苏打粉
6g泡打粉
250g胡萝卜
适量核桃
适量柠檬汁
这里差不多是10个纸杯蛋糕的量喔
做法：
把核桃一类的坚果捣碎炒熟，凉凉备用
胡萝卜擦丝备用
鸡蛋、油、糖、盐加入盆中打匀（记得糖要筛过，红糖易结块比较麻烦一点）
把低粉筛过后加入盆中
泡打粉+苏打粉加入
挤点柠檬汁，最后只要把胡萝卜丝和核桃加进去就可以了，核桃多少按自己喜欢添加
由于红糖颜色不同，最终成色也有所不同
一图差不多完全体现做法啦😄
烤个能量蛋糕！
非常好吃，特别特别香
意式咖啡芝士布朗尼
无论你尝试过多少传统的法式马卡龙，还是奶油糖霜的cupcake，但是都无法取代布朗尼在我们心目中的地位。虽然布朗尼不需要任何烘焙的技巧，只需要一个大碗和一把搅拌刮，就连一个5岁的孩子都会做，但却满足了我们对香浓巧克力的热爱！！
    对于这款意式咖啡芝士布朗尼，确实无法抵挡，因为它的丰富层次感，深深抓住了我们的味蕾！！一层意式咖啡芝士蛋糕，一层甜蜜浓郁的酸奶有糖霜，小口小口的品尝！！！
用料：
#（布朗尼层）
60克低筋面粉
2克泡打粉
一小撮盐
65克无盐黄油
110克黑巧克力（切成粗粒）
60克细砂糖
2个鸡蛋
2克香草精
#意式芝士蛋糕层
3.5克即溶意式咖啡粉
15ml热开水
225克奶油芝士
130克细砂糖
2克香草精
2个鸡蛋
50克酸奶油
8克低筋面粉
# 酸奶油糖霜层
225克酸奶油
30克糖粉
做法：
（布朗尼层）
烤箱预热170°C，准备一个8*8英寸的烤盘，然后铺上铝箔纸备用；
拿一个小碗，把面粉、泡打粉和盐倒入碗里混合均匀，放在一旁备用；
把切成小块的黑巧克力和黄油，放入大碗里，隔水加热并不断搅拌（水温不要太高），直到黄油与巧克力完全溶化。
在巧克力糊中加入细砂糖搅拌均匀，然后加入鸡蛋和香草精搅拌均匀；
筛入面粉，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和巧克力黄油糊完全混合，成为布朗尼面糊；
把做好的布朗尼面糊倒入准备好的烤盘中，抹平。
（芝士蛋糕层）
咖啡粉加入热水中搅拌至完全融化；
在一碗中加入奶油芝士和糖，用打蛋器中速打发至芝士糊光滑、柔软；
分次加入鸡蛋，继续打发，直到混合均匀，成为浓滑的芝士糊，然后加入香草精搅拌均匀即可；
往芝士糊中加入咖啡液，搅拌均匀后，加入酸奶油继续搅拌，最后加入面粉搅拌均匀成为意式咖啡芝士蛋糕糊；
把面糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上，抹平；
放入预热的烤箱中，170度上下火烤30-35分钟，直到面糊完全定型后取出；放凉至室温后，盖好放入冰箱中冷藏2小时以上。
（酸奶油糖霜）
酸奶油隔水慢慢融化后，加入糖粉用打蛋器搅拌均匀，直到变得膨松轻盈的奶油霜状。
倒入布朗尼芝士蛋糕表面，抹平后，继续冷藏1小时以上即可。
韭菜大肉饺子
用料：
800克韭菜
1个鸡蛋
600～700克猪肉
适量克盐
片生姜
适量胡椒粉
适量十三香
适量味精
做法：
比配料为2到3人量
第一步:六七两五花肉不去肉皮剁碎加生姜沫，十三香，一只鸡蛋，搅拌均匀备用
第二步:7.8两韭菜，切碎，加一点油拌匀锁住韭菜水分，加十三香，盐，胡椒粉，味精搅拌均匀备用
第三步:将调好的肉馅和韭菜搅拌均匀，可以先包一只煮熟尝盐，可以先少加点，不够可以继续加，多了就没办法了
第四步:擀饺子皮包饺子，比配料适用于香菇肉馅，韭黄牛肉馅，调料都一样的。
烤牛仔骨
用料：
牛仔骨
李锦记 韩国烧烤酱
香油
胡椒粉
蜂蜜
洋葱
做法：
牛仔骨切成块 泡出血水 
洋葱切丝
调酱汁：韩式烧烤酱 少许香油 少许蜂蜜 一些黑胡椒粉 洋葱丝
牛仔骨腌制 24小时 中间不断翻面 使牛仔骨都入味
烤箱预热380度 正面烤10分钟 重新浸酱汁 翻面烤15分钟
手动打发蛋白霜
没有电动打蛋器的朋友大概每次打蛋白霜都很痛苦吧，今天叫一个自己摸索出来的打蛋白的手法
用料：
2个蛋白
几滴就够了柠檬汁或香草精（为了去蛋腥味）
做法：
大家可以参考参考野外求生中钻木取火的情节，模仿手法
重复以上动作加加速就行
反正一直打，我两个蛋清打的话几分钟就好了，至于打到哪个流动性就自己看了，哦，如果做蛋糕的话记得分三次加糖！
打发雀巢奶油
雀巢奶油其实掌握了技巧，是很好打发的，他的保存方法是常温保存，要用的时候就要把他丢在冰箱冷藏最好24个小时，其实我从收到货物的那一刻开始，就直接丢在冰箱门上冷藏了，别放在冰箱最里边，会把奶油冻坏的，放在冰箱门面边上，可以保存很久，这样的奶油来打发会比平时的打发时间快一倍，而且加入了奶粉，可以让奶油更稳固些
用料：
250克雀巢淡奶油
20克糖
5克全脂奶粉
做法：
先称出糖量
再称奶粉量
把奶油倒入盆里，再倒入奶粉
倒入糖(底部我用了三个冰袋搁着，你要是没有冰袋的话，就弄点冰水也可以的)
用打蛋器开始打发，我用的中速
打到如图中这样的细腻状态，就是九分发了
我再打了几下，比较粗糙了，如图中这样的状态，就是十分发了，不能再打下去了，再打就变成豆腐渣了(到后面打发的速度是很快的，要随时注意)
这样的奶油可以用来做蛋糕卷，裱花也是可以的
胡椒子炖腐竹猪肺
好吃味美不油腻的一道菜，还清肺养胃，营养丰富，老少咸宜。
用料：
200克腐竹
1付猪肺
20克白胡椒子
1根青蒜
40克花雕酒
盐、味精各适量
做法：
胡椒子用菜刀压裂置碗里，倒入适量开水浸泡。腐竹冷水浸泡3小时（中途换2到3次水），改刀。
猪肺清洗：猪肺主气管口对好自来水龙头放水冲洗，重复多次至基本无血水，改切小片下开水锅中，再倒入适量白醋至开捞出进一出冲洗干净沥干，放入压力锅，倒入胡椒子（及浸泡的水）、适量清水、盐，压煮上气6分钟即可。
青蒜切小段。热锅倒入少许油下青蒜炒香，下腐竹、猪肺、酒煮5分钟调味起锅。
干锅排骨
第一次做老公说味道好极了😋👍🌟👏🏻👏🏻👏🏻
用料：
3根精排骨
1小节藕
1小个洋葱
2小个土豆
1小根黄瓜
5朵香菇
2张豆皮
10根小青椒
2根芹菜
一袋（内有2小包）名扬干锅料
少许八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、草果……
少许姜葱蒜
少许木耳
做法：
锅内放入排骨、料酒、花椒、葱大火煮开15分钟捞出沥干备用（或者直接把排骨码料直接油炸金黄捞出）锅内倒入少许油炸排骨直金黄捞出备用
香菇切块，豆皮切宽条
黄瓜切块、子姜切片
洋葱切块
辣椒、芹菜切段
土豆油炸金黄捞出备用，藕片厚了可以先开水煮一下捞出备用
葱姜蒜小米辣
八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干辣椒
锅内倒入适量油烧至六成一次加入姜葱蒜备好的干料炒香后加入干锅料包再翻炒均匀，倒入排骨反复翻炒（中小火免得锅底料糊了）
待排骨都裹上调料后再按入味难依次放入藕、土豆、黄瓜、洋葱、香菇、青辣椒、豆皮、木耳、芹菜翻炒均匀即可出锅（料包味道很足应该不用再加盐调味，我煮了2大盆，材料少的用一包干锅料就可以了）
金汤浸柴鸡
昨晚去看到某品牌的有机柴鸡五折出售，想炖个汤，再想配个什么呢，咦，平日里卖十几文的所谓有机南瓜也是半折啵，哪哪哪，天生一对好搭配！在这个连普通大葱都变成甘蔗节节高长、水果蔬菜价格一起欣欣向荣的春天里，我们能有向健康有机靠拢的机会就不容错过，毕竟我们无非就是贪威识食练精学懒又贪生怕死的现代人。
用料：
500克柴鸡
300克有机南瓜
2克盐
3块黄肉姜
2根小香葱
5克料酒
少许白胡椒
5克生抽
做法：
柴鸡洗净之后斩件，放入料理盘中，加入盐、姜1块、料酒、白胡椒、生抽腌制20分钟
腌制鸡肉的时候，将有机南瓜洗净之后，用刀切大块，但不用去皮去籽，有机南瓜的瓜皮也很嫩
将一半的有机南瓜放入锅中，倒入300毫升清水，煮滚，再者10分钟，关火晾凉
另取一口砂锅，加入香葱结和姜2块，倒入200亳升清水，煮滚，调成小火再煮10分钟直至出味
捞起香葱结，把腌制入味的鸡汤倒入锅中，大火煮开，转小火再煮30分钟
把晾凉的南瓜连汤一起倒入食物搅拌机中捣烂成浓汤，将南瓜浓汤中倒到鸡汤中
再倒入另一半的有机南瓜块
继续中小火熬煮10分钟左右，南瓜块熟透就关火，切记倒入南瓜浓汤后比较容易糊锅，要经常用汤勺翻底防粘防糊，出现糊味就失败了
素炒鲜口蘑（白蘑菇），快手家常菜
炒鲜口蘑营养丰富，色香味俱全，味道鲜美可口。 做法超简单，几分钟搞定。
用料：
500克口蘑
1个青椒
1个细尖椒
2瓣蒜
5片姜
6个干辣椒
1勺（40ml）海鲜酱油
半勺（20ml）蚝油
做法：
准备鲜口蘑500克，去茎，洗净。
口蘑切成薄片。准备青椒一个切成小块，尖椒切成小段，蒜2瓣切成片，姜5片。干辣椒6个洗一下切成两段去籽。
起锅烧水，水开后下入口蘑，再次开锅后煮30秒左右，捞出沥干水分备用。
起锅烧油，加入蒜片姜片爆香。
蒜瓣变成金黄色时加入干辣椒。
加入口蘑翻炒均匀。
加入青椒翻炒均匀，加入海鲜酱油一勺约40ml。
加入蚝油半勺约20ml。翻炒均匀出锅。
装盘，撒些小米辣装饰一下。
鲜美的炒口蘑做好啦！
白灼菜心
用料：
菜心
蒜蓉
豆豉鱼油
做法：
首先起锅烧水，水中放入少许盐和一点点食用油。
水开后下入菜心，烫一分钟后捞出过凉水后沥水摆入盘中，然后淋上豆豉鱼油，放上蒜蓉。
起锅烧油，油热后将热油浇在菜心上即可。
干煸四季豆烧土豆(生抽版)
家里冰箱里留了几根四季豆，想到前几天的清炒老公并不是很喜欢，所以就改了做法，做成干煸生抽炒制的，希望有个好胃口。
用料：
若干四季豆
两个小土豆
两节红辣椒
做法：
将四季豆切成约三公分长度的小节，土豆切滚刀块。
下锅先爆炒下红辣椒，这样可以使菜色更开胃。下四季豆煎至边角略焦，再下土豆块同理煎制。期间撒入一些盐，便于入味。
带土豆和四季豆表皮基本熟了以后，倒入适量生抽盖锅盖闷上约五分钟，待快收汤时，撒入一些白糖，起锅。
金针菇炒蛋
一年四季每个人都在喊着减肥，可是呢，谁又能真正做到努力减肥呢？今天就分享一款自己在吃的减脂餐教程，鲜掉胡子的那种，而且效果立竿见影哦。 https://item.jd.com/100007962339.html
用料：
3个鸡蛋
25克牛奶
5根蟹棒
一把金针菇
一小勺盐
一小勺料酒
适量金龙鱼稻米油
做法：
准备好食材；
蟹棒用叉子刮成丝；
锅中倒入少许油，油烧热后放入金针菇，蟹棒炒到微微变黄后铺平；
鸡蛋中加入牛奶、少许盐和料酒搅拌均匀待用；
鸡蛋倒入蟹棒中，等鸡蛋微微开始凝固的时候，将一圈鸡蛋往中间推，叠在一起；
撒上黑胡椒就大功告成了，搭配贝果面包绝对是低脂减肥餐啦。
山药青菜蝴蝶面
蝴蝶面宝宝都很喜欢
用料：
2颗青菜
1小段铁棍山药
适量蝴蝶面
适量盐
做法：
山药和青菜切碎
把山药和青菜下锅煮开再倒入蝴蝶面煮熟
完成，超级简单🤣
蜂蜜杨桃汁（豆浆机）
杨桃汁口感顺滑，颜色也非常清新。
用料：
一个杨桃
适量蜂蜜
适量纯净水
做法：
杨桃洗净切小块放入豆浆机内
加纯净水至下水位线
选择果汁程序
打好汁后过筛，根据口味加入适量蜂蜜搅拌均匀
【暖暖焙家】桃山皮月饼，彩虹桃山皮流心月饼
“桃山皮月饼”源自日本桃山县，是近年非常流行的新式月饼！
桃山皮颜色丰富、口味众多，包馅后直接食用，或稍作烤制后享用。
ps. 月饼馅都是熟的，桃山皮也是一种特殊的馅料，所以包好可直接吃。
用料：
配方可做6个50g月饼#饼皮颜色和馅料口味可自行搭配：
30克/种五种颜色的桃山皮
22克/个*6红酒蔓越莓馅
2-3克/个*6巧克力流心馅
一个50g月饼模
做法：
准备原料
将桃山皮揉搓至柔软状态；
如果皮很干，可以加少量黄油揉搓；
最好不要直接取出就用，包好烤制后可能会裂哦
都分成5克的小球
在搓圆的馅料中间按压一个洞，挤入2-3克流心馅，包好备用
将五个不同颜色的桃山皮排好位置，尽量向中间挤，呈中间厚四周薄的状态
压扁，放上馅料包起来
稍微整一下形，收口朝外放入模具中，一手扶住模具下方，另一只手轻轻往下压
底部满模即可移到烤盘上脱模（事先铺好耐高温烘焙油纸）
放入预热好的烤箱，上下火180℃烘烤10分钟出炉。
水煮蔬菜
简单易做，适合懒人
用料：
2颗青菜
1朵平菇
5朵木耳
3片熟牛肉（可加可不加）
1个鸡蛋（可加可不加）
做法：
开水泡发木耳
清洗蔬菜（建议清洗蔬菜和蘑菇的时候加点食用盐泡着，后续水煮的时候可以不加盐）
先煮蘑菇，木耳，煮2分钟后放入青菜，最后加入鸡蛋或者牛肉（牛肉速食店买的熟牛肉）水沸腾就可以捞出来摆盘开吃啦。
摆盘，拍照，开吃。
老豆腐/豆腐脑
用料：
1盒盒豆腐
适量木耳
适量黄花菜
1朵香菇
2勺生抽
2/3勺老抽
2小块桂皮
1个八角
2/3小勺盐
2勺鸡精
1勺味精
1勺十三香
1个鸡蛋
1勺麻酱
2瓣蒜蒜泥
适量辣椒油
适量香菜
至少4勺淀粉
适量水（鸡汤最好）
做法：
木耳  黄花菜提前泡发 
准备材料如图，我把香菇给忘了😂，香菇切条
碗里的调料是2勺生抽，2/3勺老抽
热锅凉油，放八角，桂皮爆香，八角发黑时烹入2勺生抽，2/3勺老抽，倒进去的时候我没有拍图，太刺激了！
最好加鸡汤，因为我没有熬，所以我加的水，切好的香菇，木耳，黄花菜
2勺鸡精
1勺味精
2/3勺盐，自己酌情增减
一勺十三香，熬汤
熬汤的时候，开水烫一下盒豆腐
汤滚飘一个鸡蛋，飘鸡蛋的时候一边倒一边快速用勺子搅散，锅滚倒入搅好的淀粉，因为卤一定要稠稠的，所以至少要放4勺淀粉，我用的是红薯淀粉
卤这样就好了
用铲子把盒豆腐切成片，放到碗里
把卤浇在上面
放蒜泥，一勺调好的芝麻酱，辣油和香菜，老豆腐完成✌🏻
简直不要太好吃😋
快手双味烤玉米
爱吃烤玉米，烧烤店的牙签玉米太“秀气”了，想放开吃，又心疼钱包！
在家关门专研，于是有了这个可以放心“武吃”的双味烤玉米。还跟快手哦⊙∀⊙！
用料：
2根玉米
1勺辣椒粉
30克黄油
1块奶油块
做法：
把玉米粒剥出来！
黄油加一块奶油炖小方，就是用来煮奶油浓汤的那种日式咖喱块，放微波炉叮一分钟。
取出搅拌均匀。
倒入全部玉米粒，搅拌均匀，让所有玉米都裹上调料。
分一半到铺了锡纸的烤盘上，奶油味的烤玉米就准备好了，接下来把辣椒粉倒入剩下的那部分玉米里，搅拌均匀。
分开装好，烤箱200度，预热5分钟后，放入玉米粒，烤20分钟，出炉开吃。喜欢芝士的，可以撒一点，回烤箱5分钟，烤化了就好。美味，开吃吧！
土豆牛杂煲
这几天杭州降温了，一锅牛杂真是应景到不行。用铸铁锅保温着，呼哧呼哧吃完，出了点汗，连日来的阴雨天带来的郁闷也抛之脑后了。
用料：
500g熟牛杂
1个大土豆
1把金针菇
适量香菜
十几粒花椒
3片姜
2个干辣椒
1片香叶
1个桂皮
1个八角
调料：
1瓷勺豆瓣酱
1瓷勺老抽
适量盐
做法：
准备食材
准备一大碗热水加姜片，放熟牛杂浸泡。

» 买来的熟牛杂不一定处理得很好，所以最好再去下味。
煮一锅水，加1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个辣椒（对半切）、十几粒花椒。
水开后放入前面浸泡好的牛杂（沥干水），加2茶匙盐。

» 这一步是为了给牛杂增香调味。
土豆去皮切块，金针菇撕小段。
锅中倒油，放入土豆煎。

» 煎土豆可以防止后面煮化。
煎至表面金黄微皱，加1瓷勺豆瓣酱炒匀。
倒入前面煮牛杂的汤没过土豆，再加1瓷勺生抽炖煮。
土豆炖到能用筷子戳进的程度。
然后均匀地铺上金针菇。
铺上牛杂。
再加一些汤（与牛杂齐平。）
开大火煮3分钟。
最后洒上香菜即可。
牛杂锅里食材丰富，每一筷都是不同滋味。
往里夹，就是浸着汤汁，丝丝入味的土豆和金针菇。
扎实的一锅，每样来一点~
榨藕汁
用料：
适量藕
适量冰糖
做法：
藕洗干净，切成丁
豆浆机，加水，放入藕丁，冰糖，用榨豆浆档。
榨好过滤，去渣。
榴莲千层
今天做榴莲千层，很多人都说千层皮煎不好，今天详细介绍一下，配方可做20层10寸一个，八寸蛋糕模具也可以，皮不要摊太开，摊到八寸就好，如果想做薄，也可以做配方的一半，10层就好，自己按实际情况拿捏
用料：
#饼皮#
280克鸡蛋
20克黄油
500克牛奶
100克低筋面粉
40克细砂糖
60克玉米淀粉
#奶油榴莲夹心#
700克榴莲
700克淡奶油
70克细砂糖
做法：
黄油隔水融化
晾凉备用
牛奶加糖搅拌均匀
过筛加入的混合好低筋面粉，玉米淀粉
搅拌均匀
加入鸡蛋
搅拌均匀
过筛第一次
过筛第二次
过筛第三次
细腻光滑
加入黄油
搅拌均匀，静置20分钟
这样一勺就是50克左右，今天的份量可以做八寸蛋糕模具20张左右
每次舀的时候要搅拌均匀，不然粉类会沉底
26厘米不粘锅，煎的时候不要一勺直接倒下去，要一边倒一边摇，勺里剩一点补空缺的地方
煎到起泡
边边自己脱离不粘锅
可以轻易铲起一整张
背面有一点点焦焦的痕迹
一张一张做好
全部叠在一起，表面油油地没关系，放冰箱冷藏半小时
淡奶油加糖卧冰水打发到不动的状态
榴莲准备好
榴莲去核
捣烂
加入淡奶油拌匀，冷藏备用
半小时后，表面的油被饼吸干了
开始组装，一层饼皮一层榴莲奶油
就是一直叠
八层的样子
完成后冷藏四小时，切的时候已经很硬
一共20层
虾仁韭菜炒蛋
爸爸炒的蛋，比较滑滑的，没那么热气
用料：
1把韭菜
3个鸡蛋
些许盐
些许酱油
20只左右虾仁
做法：
先把鸡蛋打到碗里，然后加入酱油和盐
搅拌鸡蛋
把韭菜切碎
先下锅炒虾仁
虾仁炒大概半分钟，倒入韭菜一起炒，大概炒一两分钟
倒入蛋浆，然后家点油，一起炒
炒到金黄即可
不辣简单易学榨菜炒鸡蛋
这道菜非常简单易学，适合刚开始做饭的新手宝宝，颜色漂亮，口感还不错哦，宝宝很喜欢
用料：
个鸡蛋3
个青椒一
20克油食量
1勺鸡精
1勺老抽酱油
1包榨菜
做法：
把鸡蛋打散，搅拌均匀
把青辣椒洗干净，切成丝，备用，
准备一包儿童榨菜
锅洗干净，放食量的油，开中火，油烧热后下鸡蛋液，等鸡蛋成型后，开始搅动，把鸡蛋搅碎，放入青辣椒炒，变了翠绿色后放入榨菜翻炒，再加入适量的盐，加入盐鸡精酱油调味，最后出锅装盘就OK了
陈醋花生
用料：
花生米
香醋
香菜
大蒜头
做法：
花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉
将香菜、大蒜头切碎备用
在碗里倒入醋、放入适量糖
将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了
清炒豌豆苗
用料：
适量豌豆苗
适量糖香油
适量鸡精
适量盐
适量糖
适量葱花
适量蒜片
做法：
豌豆苗去除黄叶，洗净控干水份，香葱切葱花，蒜切片备用。
锅热倒油放入葱花，蒜片炒香放入豌豆苗略翻炒，加糖，盐，鸡精，香油翻炒均匀即可出锅。