xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
唇齿留香超味美猪肉脯     （烤箱和平底锅双版本）
超市的猪肉脯都放了太多添加剂啦，还是自己制作吧，用料简单还卫生，而且口感和卖相一点也不输外面卖的哦
⭐关于猪肉脯厚度问题：猪肉脯厚度可以按自己喜欢的来哦（不过不要过薄或过厚，过薄会让肉馅水分失去太快，猪肉脯烤出来会过于干脆，过厚会让猪肉脯失去特有的口感，变得和肉饼一样哦，我认为2毫米左右的厚度最合适哦）
边缘要整齐不要太薄啦，不然边边会烤糊
⭐两个版本的口感区别：烤箱版的口感偏劲道，平底锅版的更多汁一点，总体区别没有很大哦，都超级好吃哒
⭐关于蜂蜜水：刷蜂蜜水会让猪肉脯色泽更鲜亮诱人，更好吃，偏向于蜜汁的口味哦，也可以起到固定黏连芝麻的作用哦
用料：
猪肉脯调料
400克猪肉（3分肥7分瘦做出的口感最好）
15克酱油
8克料酒
3克盐
25克红糖（白砂糖）
适量黑胡椒粉（可不加）
2克红曲粉（上色好看，可不加）
猪肉脯表面酱汁
适量（按自己喜好加）芝麻
20克蜂蜜
15克水
做法：
猪肉控干水分，用绞肉机搅碎或者手动切碎（切的稍微碎一点，不要太碎，不然成品口感会太渣，也很易碎哦，方便入味和擀平）
放入所有调料（调料不包括蜂蜜，水和芝麻）
放入调料用筷子向一个方向搅拌上劲，肉馅逐渐变黏稠有阻力就好啦
包上保鲜膜放入冰箱冷藏40分钟
将肉馅放在一张与同烤盘大小的油纸上
再取一张与烤盘同大小的油纸将肉馅盖住，用掌心隔着油纸将肉馅压开
用擀面杖擀开肉馅（我喜欢擀成大约2毫米厚的薄片，厚度问题开头有说哦）
可以用刮刀整整形，肉馅中间不要有空隙，擀紧擀实了，整张厚薄一样，边缘尽量整齐，不要过薄（没有刮刀就还是用擀面杖整形吧）
撕开表面的那张油纸（油纸如果和肉黏在一起，有可能是肉擀太薄了，如果厚度没问题，那就在油纸上刷一层薄薄的食用油）
平底锅版本的不用撕表面的油纸哦
烤箱预热180°
20g蜂蜜和15g温水搅开调匀（喜欢特甜蜜汁口味的可以多放10克左右蜂蜜哦）
400g猪肉大概可以做2盘半（一盘是小的）
我们先来做烤箱版的吧，第①次将肉脯先直接放入烤箱180°烘烤10分钟，不用抹蜂蜜也不用撒芝麻
10分钟后取出（出水的话记得倒掉哦），第②次正反2面都要抹蜂蜜，再放入烤箱，180°烤5分钟
烤了5分钟后再取出，第③次刷上蜂蜜撒上白芝麻180°烘烤5分钟
烘烤完成啦，用剪刀剪成自己喜欢的大小和形状（边边如果焦了就用剪刀剪去），烤箱版完成咯
下面来做平底锅版本的哦，先不用撕去表面油纸也不刷油，连同油纸一起直接放入平底锅中（全程小火！如果有肉汁溢出，一定要即时擦干净，不然锅底会焦，成品口感会受到影响）
一面定型后（约2分钟），翻面撤去油纸，抹上蜂蜜，另一面也同个做法
两面油纸都撤去后，多次翻面无油烘烤，使猪肉脯上色均匀，烤好后取出撒上白芝麻，用剪刀剪成喜欢的形状哦，平底锅版也完成啦
猪肉脯完成啦，一出炉就连吃了好几块，超级香，当零嘴最合适不过咯
肉松麻薯蛋黄酥(南湖Q饼)
网购过几次南湖Q饼，觉得特别好吃，非常的喜欢吃，但网上一个就要卖近10元，实在是很贵。最后一次买的时候有股霉味，导致我后面都不敢网购了，又想吃。所以今天自己试着做出来。味道真是不错。新鲜出炉比网购要好吃多了。
      会做蛋黄酥的人就会做这个，其实就是蛋黄酥+麻薯+肉松的合体。包的东西多就很麻烦。而且每个材料都要处理，挺耗时间的，不过为了美食，只能辜负时间了。
   总共五样东西需要准备：酥皮+肉松+豆沙+麻薯+咸蛋黄，虽说网上有卖现成的材料，但添加剂太多不建议网购。这里只讲酥皮+麻薯+咸蛋黄的处理，肉松和豆沙是之前做好冻冰箱里的，只是解冻就能用。
    此配方刚好做18个，每个85克左右。
用料：
10颗（120克）可以用多一些，我是刚好家里只剩10颗网购真空袋装咸蛋黄
18颗（每颗20克左右）冰箱里拿出来解冻即可用自制豆沙
18份，约6克/份，约108克肉松
麻薯材料：
115克水磨糯米粉
32克生粉（玉米淀粉）
180克牛奶
45克糖
20克黄油(植物油也可，没那么香)
水油皮材料：
300克中筋面粉
165克水
15克植物油
3克酵母
2克盐
油酥材料：
170克低筋面粉（普通面粉也可）
75克猪油（植物油也可，没那么好）
做法：
网购袋装真空咸蛋黄，买回来使用前要经过泡油，喷酒，烘烤去臭这些步骤，如果买回来直接拿来使用，谁用谁知道，又臭又硬，又不出油。
咸蛋黄泡在油里2小时以上。我是要压扁的，所以切小了。
泡过油的咸蛋黄，过滤掉油，然后洒一匙白酒拌匀去腥。
烤箱预热180度，放蛋黄进去烤8分钟，至表面有一些起泡就可以了。我是要压碎的，所以直接烤了12分钟至全熟。取出来压碎，把之前泡咸蛋黄的油倒一些进去，真空咸蛋黄不够油，倒些油吸进蛋黄里会更香。
把麻薯材料，除了黄油外，全部拌一起搅拌至无颗粒，然后盖上保鲜膜，微波炉高火2分钟
（一定要盖保鲜膜，不然表面会发硬）
取出来还不熟的，要再搅拌一下，又盖保鲜膜，放微波炉高火2分钟。
取出来麻薯就已经熟了，拌二下，趁热把黄油拌进去。
然后充分揉，压，揉到光滑，能拉出丝，出膜透明不破即可。揉得多会更好吃。
把做好的麻薯分成18颗，每颗约22克左右。搓成光滑小团备用。
用麻薯包上一些蛋黄馅
然后拿一颗豆沙，压扁在案板上，用刮刀铲出来包在麻薯外面。
就是豆沙里面包着麻薯，麻薯里面包咸蛋黄。全部包好备用。
将水油皮材料称好混合，一起揉成团
然后盖上盖子或包上保鲜膜，醒20分钟。
油酥材料，低筋面粉做窝，中间放上猪油，用刮刀，刮，压，搓拌均匀。
拌好成团即可使用，不需要醒面。
醒好的水油皮面团取出来再揉一揉会更光滑。
把水油皮像包包子一样，把油酥包起来。
盖上保鲜膜，醒5分钟
醒好压扁擀成长方形，尽量擀得规则些
折三折，包上保鲜膜醒5分钟。（折好用手整规则些）
很多教程这里还要擀开再折三折，再醒，再擀开的，但我觉得这样酥层太多，反而不好造型，且没那么好吃，酥层也没那么明显。
    所以这里醒好，直接擀开，擀得尽量长一些，高度不要太高，这样等下酥层就不会有太多。也好包
卷起来。再搓得长一些。我刚好搓成36寸长，和面垫上面有尺寸，2寸长切段，刚好切成18个小面团。

只折一次三折，加上卷起来皮就能有10多层了，够够的。如果折二次三折就是40层左右，40层擀成面皮分层很不明显，且难搓成长长的条，要分成18份，小面团就很短，很难包馅。
2寸长的小面团，刚好和正方形差不多，用保鲜膜包住，防止表面干硬
取一个小面团压扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮。包上刚才准备好的豆沙麻薯咸蛋黄球，上面再放一搓肉松，包起来即可以。
和包包子一样，往上收口。
然后手压着收口，粘一些麦芽糖水，或蜂蜜水，再放在芝麻上滚一下，在案板上压实芝麻防掉，把饼稍微压扁一些即可。
全部造型完成，刚刚好18个。装二个盘
烤箱预热上下管200度，二层一起放进烤箱烤，先烤20分钟，再上下层调一下位置，再烤15分钟，看到表面金黄即可。烤好不要马上取出来，让余温把蛋黄酥再烘得干、脆一些，到烤箱能用手摸了就可以取出来。
开吃啰
麻薯风味独特，能拉成长长的丝，加了麻薯的蛋黄酥更美味哦。
面皮只有十多层，但分层明显。酥香掉渣。
美味の榨菜肥牛炒饭#太阳谷食谱#
不论是忙碌的工作日，还是慵懒的周末，做一份炒饭都是非常方便又营养的一餐，这次我们用到了太阳谷的特厚肥牛片，搭配榨菜，洋葱等食材，嗯~是一份美味的炒饭呢~
用料：
一袋太阳谷特厚肥牛片
2碗米饭
半包榨菜
1个(小)洋葱
半根胡萝卜
4根香菜
适量食用油
3克食用盐
2克胡椒粉
做法：
太阳谷特厚肥牛片提前从冰箱拿出解冻，
准备好蒸熟的米饭，
洋葱切粗丝备用，
胡萝卜切丁，香菜切段，
榨菜我用的是超市买的袋装榨菜，准备半包备用，
炒锅倒油，油热后倒入洋葱炒至变软闻到香味，下解冻好的太阳谷肥牛片，
肥牛片变色后，放胡萝卜丁，榨菜，继续翻炒均匀，
根据自己的口味加入胡椒粉，食用盐，最后放入香菜段，翻炒均匀即可出锅，
摆个盘，美多了~开始吃吧~
低脂版🌵超诱人鸡米花➕少油酥脆米花（附炸鸡酱配方）没有面包糠也可以做出好吃的鸡米花呢～
想吃肉的第一万零一天 鸡胸肉安排上
鸡米花炸鸡薯条这类不要相信无油配方什么的，肯定口感不如放油的……油炸食品当然是油大才美味
这个配方是少油烤箱版，绝对绝对比无油的口感上要脆！吃起来负罪感不太强烈…
两吃鸡米花 
1⃣️是炸鸡口感鸡米花2⃣️是面包糠鸡米花
第一种适合家里没有面包糠的朋友们，口感上讲跟炸鸡没有什么两样！！配上炸鸡酱味道更佳（炸鸡酱做法我会写菜谱里！超级简单的）不想做炸鸡酱的配番茄酱也很美妙！
第二种 裹的面包糠 上面扫了一层薄薄的油，出锅果然超级酥脆！！零食的口感！！！
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
一把淀粉
一把面粉
适量胡椒粉
适量椒盐
一内内料酒
一把面包糠
一内内盐
做法：
淀粉➕面粉 1:1 备用 先准备的这个 怕一会儿脏手
切成你喜欢的小块儿块儿，我觉得小一点比较好 吃起来一口一个比较爽🌝
胡椒粉，椒盐，料酒，酱油，一内内盐，往里怼就行了～抓均～                                        想吃蒜香的➕蒜末➕蜂蜜                            想吃奥尔良的➕奥尔良调料                                   以上都需要放冰箱腌制两个小时会比较入味！！（我要减肥不吃那么多调料了其实我懒得麻烦了想快点吃到）
打一个可爱的小母鸡蛋！！抓均，过程太恶心不放图了🌬
准备一个保鲜袋！把第一步的面粉淀粉混合粉倒进保鲜袋，把混合了小母鸡蛋的鸡胸肉也放进去！揉搓➕晃悠，知道你觉得每一块儿肉肉身上都包裹了混合粉。（用筷子蘸太慢了还是喜欢这种暴力的感觉）
混合完看起来还不错，让肉肉自己先呆一会儿，再次准备面粉和淀粉1:1混合粉。
在混合粉里打个滚 放在烤盘上！铺锡纸！锡纸我有抹一层薄薄的油！肉肉上面也刷了一层薄薄的油！！这两步做炸鸡也可以这样操作！！⚠️190度20分钟
出锅以后是这种，像炸鸡一样硬的脆皮！超级香！
这一步推荐给大家方便快捷的韩国不倒翁蜂蜜芥末酱，我买过一瓶已经吃了很久很久了，做三明治也行，做蔬菜沙拉也很好吃。                             
我自己领悟的傻子版甜辣酱！！ 超级简单！！喜欢甜口的自己调整用量！！
这一步是面包糠版本的鸡米花h同样锡纸抹油，给肉肉裹面包糠，给面包糠肉肉刷油，操作没有技术含量！不放油也可以！不能保证脆！⚠️190度20分钟 
请配上番茄酱开吃
配上蜡笔小新味道更美味，明天要下沉到社区做防疫工作了，大概要结束被麻麻嫌弃的日子了呢。没有一个春天不会到来🍃
好吃好做的早餐鸡蛋卷
在家无聊的小伙伴可以试着做做看，给小朋友吃，或者当作早餐都很不错～一定要看注意事项！
用料：
4个鸡蛋
少量香肠或者各种肉或者虾
适当少点盐
少量葱花
少一点蔬菜
适当，新手可以多点淀粉
做法：
把你准备好的菜和肉，剁碎！尽量比图片上的还碎！因为太大了卷的时候容易卷破！⚠️切细！！
加入盐，鸡蛋，淀粉！鸡蛋数量看你的菜份量和吃的人数～
把所有的东西搅一起！要稀的！不能太干，太干了会硬。如果太干，那就说明你的菜多了，可以再加鸡蛋！或者把菜适当拿走一些！也可以适当加点水或者牛奶，不过不可以加太多，怕新手卷不起～最好还是加个蛋～
一定用！⚠️不粘锅！不要拿铁锅…我怕你粘住撕不起来，哈哈哈哈～刷油，锅热了开始倒鸡蛋，火关小！关小！关小！慢慢的把锅底平铺满！不要倒太多！太厚了不好卷～摇晃锅底，整个会动，表面有点湿的，就可以卷了！不要等全部都干完！干完了就黏不住了！
一个卷好了，可以拿出去盘子里，也可以像我一样堆旁边。继续这个动作，再倒一次！把刚刚卷好的放在新的这个边上，连着一起卷！不要放中间，不要问我为什么……
卷好了，再煎一会儿会儿～小火！⚠️小火！不然皮煎黑了中间还有夹心…煎得黄黄的，出锅！
拿出来，砧板上切成小段！就可以开吃了。
会吃番茄酱的可以番茄酱挤一点。反正随意啦，好吃就行！
金黄色，小朋友看了会有食欲的，可以搭配牛奶～
盐水毛豆（有保持绿色小招）
还是来自公公婆婆种的放心蔬菜，此时的毛豆还没饱满到必须剥出来吃，煮个盐水毛豆，空口当小零食，两头嗦嗦，一会就吃出一堆豆壳，毕竟螃蟹的壳就没这么友好😂
用料：
500克毛豆
8克盐
1个八角
20粒花椒
2个干辣椒
2片香叶
1块桂皮
生姜，大蒜各少量
做法：
毛豆洗净，剪去两头。
锅里加盐，八角，香叶，花椒，辣椒，香叶，中火炒两分钟。
再倒入凉水，烧至水开，大蒜，生姜也丢进去。
倒入青豆，小火煮十五分钟。
捞出晾凉即可。
大连焖子
大连焖子，陪伴我整个童年……
是我小时候最爱的一款街头小吃
简单，好吃😋
用料：
1块焖子
2-3勺芝麻酱
2勺酱油
2-3瓣蒜
5勺水
0.5小勺盐
0.5小勺鸡粉
1小勺糖
做法：
将上述材料混合调好料汁备用
锅中倒入底油，将整块焖子放入锅中，用锅铲在锅中切成小块
尽量减少翻炒次数，多煎一会，会形成很好吃的黄白色糊铬，超爱吃
焖子煎好，装盘，浇上之前调好的碗汁，完美！开吃！
土豆炖翅根
这道菜的土豆要比翅根好吃很多。爱吃土豆的朋友一定要多放土豆，借了翅根的味儿，再炖的软软糯糯的，保证碗里只剩下翅根啦。
用料：
2个土豆
4个翅根
少许葱
少许姜
少许料酒
少许白糖
少许蚝油
少许生抽
适量盐
做法：
土豆切块，浸泡在水里
翅根洗净，沥干水分
葱切段，姜切大片
油稍热后，放入两勺白糖，炒糖色，炒糖色时要不停地用铲子搅拌，以避糊锅，炒至冒大泡
糖冒泡后倒入翅根翻炒，要把翅根均匀上色。
放入葱段姜片，放入生抽、盐和蚝油，翻匀。然后加入没过翅根的水，大火煮开转小火炖20分钟，如有浮沫需要撇净。
放入土豆块，然后加热水没过所有材料。
大火开锅后，转小火炖，炖大约20分钟，或者土豆绵软。
最后，大火收汁。或者留一点点汤汁，粘粘稠稠的拌米饭很香啊
银耳百合红枣羹
女人必须要好好宠爱自己。皮肤要嫩滑有弹性，银耳这种富有胶原蛋白的平价补品，最适合我们毫无顾忌的享用。
用料：
半朵银耳
若干百合
若干红枣
适量冰糖
做法：
把百合、红枣用水浸开。
银耳撕开一小块一小块，用干净水发开。
加入冰糖若干，份量视乎个人喜好而定。
全部材料倒入豆浆机，加水至1100毫升。按下五谷豆浆键即可（5碗份量）。
豆浆机停止运动，一碗香气四溢的银耳百合红枣羹就捧上了。女人美容滋补佳品哦！
喝汤星人必喝的鲜掉眉毛的金华火腿鲜蔬汤
昨天在超市，花了44.8买了250g金华火腿。第一次买这个，也不知道品质怎么样，但炖汤真的很赞哟！
用料：
20g火腿
适量干海米
6朵干香菇
半个白萝卜
1颗娃娃菜
半根甜玉米
半把金针菇
15个左右海带结
1勺蚝油
适量食用油
2滴白醋/新鲜柠檬汁
做法：
1.洗净干香菇和海米，开水泡发。盖一个盖子泡发效果更好。2.泡好后，切香菇蒂，想更入味可以将香菇对半切开。（嫌麻烦的话，2也可以省略）3.泡发的水，留到后面加入锅中炖汤。
1.金华火腿切片。2.萝卜削皮切片。3.新鲜海带结用水洗干净上面的盐，差不多洗三次，然后适量的水将它泡好，降低咸味。4.洗干净金针菇和娃娃菜。
1.热锅放油，油不要放多。热油滑锅，放入金华火腿，炒出香味。2.然后放入切好的萝卜片翻炒，炒到萝卜变色。不要炒太久，因为等一下还有炖汤，炒软了不好吃。3.放一勺蚝油炒散，再加入金针菇炒一下，让金针菇入味。4.加入没过所有食材的水，将其他食材全部放进来（干香菇海米玉米海带结），大火炖开。
1.盖上锅盖，炖一会。2.最后放两滴白醋或挤一点点新鲜柠檬汁。汤会更加好喝，不仅仅只有盐味，味道更有层次感。注意白醋千万别放多，放多了汤发酸。3.再放入娃娃菜等你喜欢的易熟的蔬菜。
1.除了炒金华火腿和萝卜时，需要放蚝油，再不需要其他调料。如果喜欢胡椒，出锅时，可以加入白胡椒粉。2.汤非常好喝，清新、鲜美。3.可能有些朋友觉得蔬菜太淡了，可以自己调一个类似火锅蘸料的碟，来吃蔬菜。我一般直接倒点“李锦记薄盐生抽”在碗里，拌蔬菜吃。甜玉米就不用了，直接吃就非常好吃啦。4.喜欢胡萝卜的也可以加一点炖进来哦！
就是它！我最喜欢的生抽。祝大家吃得愉快！
【汐汐家常】解馋小点·红枣心太软 | 糯米团
红枣糯米团（红枣心太软），一把干枣，一碗糯米粉，纯天然无添加的解馋小点。外层硬脆甜蜜蜜，内层绵软甘糯糯，可蒸可煮皆随意。
用料：
40颗干红枣
70克糯米粉
5克白糖
做法：
【备料】干红枣若干（40枚左右），糯米粉一碗（70克左右），白糖5克
【料理】糯米粉加水加白糖揉成团，红枣切开去核，取适量糯米面，团成柱状夹在两瓣红枣肉内
【继续】依次处理每颗枣，整齐码盘
【隔水蒸】上锅隔水大火蒸15分钟（红枣蒸着吃口感略粗糙，也可直接煮糖水）
【出锅】蒸后的红枣糯米团，外观红润发亮，内里晶莹剔透
【吃】取一颗，入口干脆，红枣甜香扑鼻，唇齿咬合处再品软糯，绵润的口感很好的弥补了枣皮的粗糙感。裹在舌尖，满满的甜蜜。嗯，再来一颗！
煎牛排
牛排总是受欢迎的，或宴客亲朋，或浪漫晚餐，或一人独享…它早就走进了日常的餐桌之中。牛排毫不吝啬的显示出他的多面性，弹牙劲道却也嫩滑，汁浓饱满却也不拖沓，充分细致地嚼着，尽是满口留香。

牛排（牛扒），是西餐中最常见的食物之一。如今我们常吃到的牛排种类大约是西冷牛排、眼肉牛排、菲力牛排。那么他们之间有什么区别呢？

“西冷牛排” — 牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

“眼肉牛排” — 牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

“菲力牛排” — 是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。由于肉质嫩，很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
用料：
1块牛排
1头蒜头
少许黑胡椒
少许粗盐
10g黄油
做法：
将牛排从冰箱拿出后，在室温下放30分钟。黑胡椒研磨成碎粒。
牛排融化变软后，用手轻轻敲打牛排，可增加肉质的蓬松感。
将黑胡椒碎与粗盐均匀的涂抹在牛排的表面，两面及四周都要充分涂抹，静置5分钟。
加少许油（牛油为最佳），中火充分加热至油冒烟。将完整的未去皮的蒜放入其中，稍稍煎出香味。
大约2分钟，放入牛排。
约30s后翻面，再煎30s，美丽的烤痕出现在牛排表面。
然后将黄油放到牛排表面，涂抹均匀，翻面后继续涂抹，黄油全部融化即可关火，此时牛排大约为7分熟。
牛排熟后，放入盘中静置5分钟再食用，这样牛排会慢慢锁住汁水，吃起来更加鲜嫩！
眼肉牛排的制作方法与西冷牛排一样，可根据自己的口味选择牛排的种类。
珂米家的私房菜
用来记录珂米家的私房菜……
用料：
时间
精力
用心
做法：
作为一个记录……
一点点的……用心烹饪……
酸萝卜炖土鸭
土鸭汤脂肪含量适中，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用，加上酸爽的萝卜一起炖汤更美味了
用料：
半根酸萝卜
2勺醋
1只鸭
克盐
5颗红枣
15粒枸杞
10克党参
2片当归
6片姜
少量食用油
3片香叶
做法：
把土鸭清洗干净，剁成小块
冷水下锅除水，起锅清洗干净
锅中倒入少许油，放姜、蒜、盐、炒香倒入鸭子、红枣、香叶，党参、当归、爆炒三分钟，倒入适量的水小火慢炖
锅中烧开后，加入自己泡的酸萝卜一起炖，快炖好了加入枸杞
起锅了，汤特别好喝
东北下饭菜 蒜茄子
用料：
两根茄子 
5根香菜
6根香葱
一小块姜
1.5头蒜
做法：
茄子洗净 蒸熟 大概十分钟
香菜 葱 姜 蒜 切末待用
待茄子凉好 将蒸好的茄子手撕成丝  与各种末与盐拌好 
冰箱放置一夜 第二天就可以吃啦
卖相不好 味道极佳 家的味道
胡萝卜丝瓜排骨汤
鲜。
用料：
2根胡萝卜
1根丝瓜
500克排骨
2块陈皮
4片姜
适量盐
1匙醋
做法：
胡萝卜和丝瓜都去皮切滚刀块。排骨切块飞水备用。
砂锅里放足够的水，放排骨和胡萝卜姜片和陈皮。放醋。大火炖开后改成小火炖1个半小时。然后再放丝瓜进去把丝瓜煮熟即可。最后用盐调味。
懒人菜谱-土豆牛奶浓蔬汤
暂时借用别人的图做封面，之前拍的嫌丑就没留，下次做好多丑也得拍了，不能用别人的图啊！
用料：
2个土豆
适量牛奶
适量口蘑
半个洋葱
适量香肠
适量黄油、盐、胡椒粉
做法：
煮熟土豆
剥皮，用勺子碾成泥状
口蘑、香肠、洋葱切成丁状
放入黄油
放入香肠丁、口蘑、洋葱，炒熟
加入牛奶
倒入三勺水
稍微开了之后倒入土豆泥，用铲子将土豆泥均匀散开，加入适量的盐巴、胡椒粉
闷一小会儿就可以出锅啦！
孜然土豆
用料：
小土豆
孜然粉
做法：
土豆洗净，沥干水分备用
过加油烧热，放入小火土豆炸熟
捞出炸好的土豆立即撒上孜然粉和盐拌匀即可
土豆丝炒肉
声明：方子的底用的是作者：安—202的
手动比心💗💗💗💗
之前也在作者的方子下面传过作品，
没传菜谱。

此次传方子是因为我又加了肉丝，
而且这次土豆丝的粘稠度刚刚好！ 
之前做的一直有点酸，😂😂
这次做的实在太太太棒了！
这次无论色泽还是粘稠度以及味道💗
实在太太太和我胃口了！
用料：
适量玉米油
适量芝麻油（香油）
10粒左右花椒粒
3个土豆（中等大小）
适量（喜欢吃就多放）瘦肉
适量葱片蒜片
适量姜片（可以不放，否则大口吃的时候会吃到😂）
调汁一碗如下：
2勺白醋
2勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
适量鸡精
适量盐
1~2勺清水
做法：
一、添加一张作者的页面～
       很具体的做法去安—202的页面看哈💗
        因为没想到这次这么惊艳，

制作过程也没有拍太多图片，全靠描述😂
一、准备

1…土豆擦丝，泡水，泡洗三次最好，
  土豆里的淀粉有剩余，但又没有那么多
(之前就是泡太多次，一点淀粉都没有啦) 
  

     😽这也是我要发出来这个方子的原因。
     不能一味的追求爽脆，
     也要有土豆的淀粉粘稠口感，
     保持它的淀粉属性原汁原味❤️

     不废话继续做🥔

2…倒掉土豆丝的水，切入葱蒜片放进去
    和土豆丝搅拌均匀。

3…调汁（吃饭瓷勺）
     2勺白醋+2勺生抽+半勺老抽+半勺蚝油
     +适量盐+适量鸡精+1~2勺清水
       
     想多炒一会就多放点水😀
     但是清水不要超过吃饭的碗的量哈

4…肉洗净切丝备用
二、炒

1…热锅凉油，下玉米油，炒熟肉丝，
    捞出备用

2…热锅凉油，下玉米油和芝麻油，
    下花椒粒，花椒变黑捞出。
  （有股花椒油的香味）

3…锅的温度很高，大火继续下土豆丝
  （蒜片和葱片都在里面），翻炒

4…炒的时候有些淀粉的粘稠感
    土豆丝变色后下入肉丝，再翻炒均匀

5…下入调好的汁，直至收汁为止。



    
看着就超级有食欲👍
太爱吃土豆丝了❤️❤️❤️
无需烤箱的入门级蛋糕 提拉米苏蛋糕 提拉米苏冰淇淋
#小小美食日记#提拉米苏在意大利原文里，是带我走或记住我。提拉米苏蛋糕包含了咖啡的苦，甜酒的醇，巧克力的馥郁，手指饼干的绵密味道，加上奶油和奶酪的加入层次丰富，看起来好像很复杂其实做法非常简单，而且是免烤的，真的是个入门级的蛋糕哦
马斯卡彭奶酪250g，动物淡奶油250g，糖45g，蛋黄2个，吉利丁片1.5片，手指饼干一包，少许咖啡酒，法芙娜可可粉适量，防潮糖粉适量（装饰用可省略）
用料：
250g马斯卡彭奶酪
250g动物淡奶油
45g糖
2个蛋黄
1.5片大概5g吉利丁
半包手指饼干
适量咖啡酒
#装饰材料#
适量法芙娜可可粉
适量防潮糖粉
适量手指饼干
做法：
煮沸开水改中小火
隔水打发蛋黄+45g糖，打到蛋黄跟糖充分乳化发白即可
冰水泡1.5片吉利丁片大概五克拿出来放入蛋液里（要冷却到50度左右再放）搅拌均匀晾凉备用（要是只做杯子蛋糕可以不加吉利丁）
奶酪+蛋黄液+10g咖啡酒打至无颗粒备用，（加咖啡酒是我个人加的，奶酪吃多会腻咖啡酒的加入会解腻特别好吃）
250g奶油打至7分（就是凝固住就停止）
加入奶酪中速打至有纹路即可，打太久奶油过头了就会水油分离的这个一定要注意哦
准备好模具，手指饼干泡咖啡酒（喜欢酒的可以多泡一会，不喜欢酒的就泡一下马上拿走），手指饼干尽量铺满模具
奶油奶酪填平即可放第二层手指饼干了
第二层奶油奶酪填平整个模具即可放冰箱冷藏，大概一个晚上，等手指吸足了奶油奶酪的水分变得柔软可口，就是品尝的最佳时机
剩下的奶油奶酪做几个杯子蛋糕
6寸模具用热水敷一下或者用吹风机吹一下即可顺利脱模
撒可可粉
手指饼干对半切开围在蛋糕周围装饰（要是不围手指饼干最好在做的时候空一点不要在外围露出手指饼干会比较美观）
围边装饰
杯子提拉米苏也是取出撒可可粉，再用模具撒上防潮糖粉，
我是第二天把蛋糕冻成了冰淇淋，好吃的不要不要的，请注意一定是第二天才拿去冷冻，不可以一做好立马放冷冻室，这样手指蛋糕就不能充分吸收奶油奶酪的水分就真的只是饼干而不是蛋糕咯
桂花红豆饼
用料：
100克黄油
1个全蛋鸡蛋
150克蜜红豆
200克低筋面粉
三大勺桂花蜜
做法：
我用的材料都是超市买的，但是这次做的是不加一滴水进去的红豆饼。
1.我们做的时候，低筋面粉比较干，这个时候会很干，所以我们需要多加点软化的黄油；
2.全部材料混合之后，切成差不多大小的剂子，包上红豆压扁即可；
这个是用平底锅小火慢煎的红豆饼；
大概煎10分钟就差不多了。因为大部分的食材都是熟的可以直接吃；摆盘上桌咯；
一口下去，不甜不腻，不放糖也好吃的桂花蜜红豆饼出炉了
虾米紫菜蛋汤
用料：
半张紫菜
下把虾米
2个鸡蛋
勺香油
克盐
老抽
鸡精
生抽
水
做法：
锅放油烧热
鸡蛋打散下锅煎黄
加水打散成蛋花盖锅盖闷开
加虾米
加紫菜
烧开后放盐鸡精老抽
煮滚后起锅
油炸鬼蒸肉饼
这道菜我不知道是不是我朋友爸爸独创的，我只知道我朋友爸爸过世好多年了但她家还是经常做，百吃不厌～～
用料：
油条一根
250克猪肉
陈皮少量
姜
糖
盐
做法：
材料剁碎
调味
成品
夏日美白沁人果茶-蜂蜜柠檬百香果🍋🍯🍹
用料：
4勺蜂蜜
1个柠檬
3个百香果
15克冰糖
3克食用盐
做法：
1⃣️柠檬用盐搓洗，再用盐水浸泡十分钟，捞出控干水，用厨房纸吸干表面水分切片备用。（柠檬切片，尽量薄些要把籽去除干净，有苦味影响口感。）密封罐用清水洗净后，再用开水烫一遍高温消毒，注意别伤到手；罐内不能留有水滴，柠檬易变质。
2⃣️百香果清水洗净，对半切开，用勺子挖出果肉装入罐内即可。
3⃣️放一层柠檬片，一层冰糖，再一层百香果肉，淋上一层蜂蜜，放的量因人而异，我只制作了一周的量，每天一次，所以不需要加满，反复四次即可；如果泡茶量大的反复加满就行，一滴水都不要加入！
4⃣️柠檬具有丰富的维C、百香果酸酸甜甜、蜂蜜润肺止咳，三者结合出美味沁人的果茶，放冰箱冷藏三天即可饮用，只需一勺加温水泡开，酸甜开胃的夏日饮品横空出世。🍹
松软健康汉堡胚～汤种
这款汉堡胚材料简单，不添加鸡蛋黄油，减糖橄榄油版，低卡又健康，由于用了汤种，口感松软，非常适合夹馅儿做美味的汉堡包吃～～
ps，方子的量比较大，小烤箱的话建议减半制作。
用料：
20克高筋粉（汤种）
100克水
400克高筋粉（主面团）
30克细砂糖
3克盐
15克奶粉
200～210克牛奶
15克橄榄油
4克干酵母
适量白芝麻（装饰用）
做法：
首先制作汤种，将汤种材料拌匀，一边小火加热一边搅拌，搅拌至有纹路像奶糊一样即可离火，稍凉后冰箱冷藏至少一个小时就可以使用了。ps，有温度计的话加热到65度离火。
所有材料（包括汤种全部）除酵母外揉5分钟成团，这时候可以观察面团水分是否适合，酌情添加牛奶，然后加入酵母揉至扩展，进行基础发酵至两倍左右大，戳洞不回弹即发酵完成。

分割9到10份，我分了79克一个，共10个。滚圆松弛15到20分钟。将面团拍扁排气，再次滚圆。表面沾水，滚满芝麻。排入烤盘，中间留有空隙。入温暖湿润处进行最后发酵。

发酵完成，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟，表面上色均匀即可出炉。
出炉放烤网晾凉，凉至手温密封保存。第二天就可以发挥你的创意，夹馅儿做汉堡包了～
苦瓜胡萝卜煎蛋
不喜欢吃苦瓜的人会不习惯苦瓜的味道，但是一旦习惯了苦瓜的味道，这种味道是不可替代的——先苦后甘。前一天做苦瓜炒蛋用了半根苦瓜没有吃够，第二天早上就剩下的半根苦瓜和胡萝卜加上一点虾米和鸡蛋炒饭了，配上紫菜汤，很简单也很营养的早餐。人生也是如此吧？先苦后甘。
用料：
小半根苦瓜
一段胡萝卜
两个鸡蛋
少量葱花
少许盐
少许料酒
做法：
苦瓜对半剖开
去瓤
切成条，再切小丁
胡萝卜切小丁、葱切末
鸡蛋打散
放入苦瓜丁、胡萝卜丁、葱末、盐、料酒少许
锅中放少许油，转动锅，使油平铺锅面。倒入蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀铺到锅上；小火加热，表面凝固后翻面，再煎一分钟即可
日本和菓子菊姬（简易版）
和菓子が出来るまで！How to make!

我们曾在微信平台FoodZen中介绍制菓专用剪时，展示过数张菊花剪的作品，并推荐视频“电视冠军王·和菓子师傅大赛”。现在偶然发现有一系列拍的比较好的步骤图，是careerken.co.jp制作。（文字是我们配的，原作只有图）。荣耀属于他们。

不少朋友希望我们多出食谱，我们也盼望能有更充裕的时间来精心准备，但是琐碎事务诸多羁绊，无法和那些专业美食团队媲美。可能还需要一个阶段来探索、合作与适应。

这家愿景美好、制作精良的careerken网站，其实已经于2012年关闭。一期一会，相信他们尽力了。而我们得于此时此地惊鸿一瞥，也是种缘分吧。
用料：
25g白练皮
20g赤豆馅
适量天然食用色素（粉红，黄）
做法：
白练皮着色。参考我们“桔梗”的做法，分为2个圆，1个蕊。赤陷搓圆。

依次叠放赤馅、本色白练、粉色白练。黄色用作花蕊。
均匀的包裹起来。注意厚度，倘若有的地方太薄，则后面下剪时容易露馅。
让内部有白色练皮的部分朝上。这样剪出来效果就是花蕊部分为浅色。

在正中间点入菊芯（用三角棒）。由上而下，开始剪。
尽量保持同一圈花瓣的大小和角度均匀。除非你有意不规则造型。

这是一个简易版的菓子。所以并没有那么严格和精致。
每向下一层，注意交错的层次感。不要剪成了鳄鱼背。

落剪要轻柔而果敢。不拖泥带水。
剪刀是制菓专用的。剪到靠下的时候，注意调整左手持菓子的角度，右手则保持顺手并便于观察。
菊姬很快就完成了。盛放在合适的器皿中，向客人展示一下吧。
无油无水无盐烤排骨
三十分钟完成，不加水不加油不加盐的麻辣烫排骨，每次都是光盘
用料：
500克排骨
5克花椒
5克麻椒
适量糖
适量干辣椒丝
适量姜末
30克料酒
30克生抽
15克老抽
做法：
1.将花椒，麻椒，辣椒丝，料酒，生抽，老抽，姜末放入焯水的排骨中腌制20分钟
2.冷锅中放入排骨，中小火30分钟，中间翻炒排骨2次
3.起锅前加入孜然粉，烧烤料和白芝麻
4.起锅装盘
葱香烤面包片
简单快手的早餐
用料：
任意面包片
香葱
鸡蛋
黄油或食用油
盐
做法：
准备好食材
面包切片
单面淋上少许鸡蛋液
淋好以后就是这样
放入空气炸锅，把有鸡蛋液的一面朝上。然后刷上少许黄油，撒上少许葱花和盐
140度，烤6分钟即可
美味健康的早餐开始吃吧！
潮汕菜头粿
用料：
2根白萝卜
少许克虾米
少许克生花生米
少许克肥猪肉
薯粉（十斤菜头配三斤薯粉）
胡椒粉，盐
做法：
将白萝卜切丝，再剁成粒
将芹菜，虾米，生花生米，猪肥肉切成粒，放入白萝卜粒盆里
加入红薯粉（按十斤白萝卜配三斤红薯粉的比例）
在料里加入胡椒粉，盐
搅拌均匀，捏出一个个圆形的
锅里放水，大火煮沸，加入蒸笼，放入捏好的粿，中火大概蒸半个小时
出锅。可以直接吃，也可以切片去煎，都是很好吃的
垮炖胖头鱼「家的味道」
老爸做的垮炖鱼深入味儿，接地气儿，
每一口都带有家的味道！～😋
用料：
1条胖头鱼
3个八角
7-8瓣蒜
半根葱
3-4片姜
少许盐
3勺酱油
3勺老抽
1听啤酒
6勺米醋
3-4个干辣椒
适量开水
做法：
胖头鱼洗净切段
炒锅放油烧热下入鱼段，煎制两面微黄，把除了开水和啤酒以外的配料放入锅中
倒入一听啤酒
加入适量开水，浸过鱼即可，大火烧开，中火炖，大概30-40分钟
收浓汤汁即可出锅，鱼肉软嫩入味儿！（由于鱼较大所以出锅时碎掉了，凑合看哈）
杏仁蛋糕
http://www.anncoojournal.com
此菜谱出自一位新加坡大神
在与大神交流了之后，大神同意我将菜谱发在下厨房与大家交流，我现在发的都是根据大神的菜谱自己做了之后才写的！需要看原菜谱的请打开上面的链接！


请一定一定一定根据自己家烤箱脾气调整时间和温度
请一定一定一定根据自己家烤箱脾气调整时间和温度
请一定一定一定根据自己家烤箱脾气调整时间和温度
然后我用的是8寸的模具
原菜谱用的是6或7寸的模具，180度45分钟
给大家参考哦！
本人的习惯是，新菜谱的前三次肯定都会先用牙签插入测试，是否已经熟了！三次之后才刚放心直接从烤箱拿出来，希望大家也养成这个好习惯哦！嘿嘿！
用料：
200g淡奶油
100g细砂糖
3个鸡蛋
150g低粉
1/2tsp泡打粉
2tbsp杏仁粉
1tbsp融化黄油
1/2tsp香草精
适量杏仁片
做法：
奶油中加入白糖打至七八分发
逐粒加入鸡蛋，打至均匀再加入下一颗！加入香草精混合！
加入过筛的低粉与泡打粉，搅拌均匀后加入杏仁粉
最后加入融化的黄油搅拌均匀后倒入模具中！表面撒上杏仁片！烤箱预热170度三十分钟左右！这个温度及时间请根据自己烤箱脾气调整哦！
快手版奥尔良烤翅，烤鸡腿
用料：
35克奥尔良腌料
500克鸡翅
50克水
3片姜
做法：
鸡翅中解冻，正面背面各划2刀
腌料加入水搅拌，把切好的翅中放进去，放入姜片，给翅中按摩一下
盖上保鲜膜放冰箱冷藏（时间久更入味），中间也多给它按摩按摩，我一般早上开始腌中午或晚上烤，烤盘上垫锡纸，这样烤盘比较好洗，翅中放烤架上排好
烤箱预热好，220℃烤25-30分钟，中间烤了15分钟后翻面，（中间记得观察，量多时间就要多，量少时间适当要减少，烤箱脾气不同，最后时间记得在边上观察）到时间就可以吃啦，美味的烤翅中快享受吧
健脑佳品之琥珀核桃
核桃是好东西谁都知道，好东西大家当然也都希望吃，可是有时候好东西并不是所有人都会喜欢。就拿核桃来讲，俺们一家三口都没人吃。记得前两年老公出差新疆买回来的核桃，最后就让俺放生虫多可惜。去年他又托同事从新疆买了点回家，依然没人吃，俺换个方法，烤熟后和配在菜中炒着，依然不受欢迎。最后将剩下的核桃都送人，要不放家又给浪费挺可惜。

     年前老公同事来北京开会，他又托人帮着带了点红枣、葡萄干、核桃等干果。看到核桃俺就又犯愁，不吃吧非常浪费，吃点，东西都在那里都没人动，最后想到前段时间朋友说他做了琥珀核桃，说完全解决了核桃的苦涩味，同时还有一种香甜味，相信这样弄出来的一定有人喜欢。于是利用放假在家，就开始捣鼓。
用料：
1000g生核桃
200g红糖
1碗水
适量熟黑芝麻
做法：
将生核桃去掉外壳（去壳后核桃仁约500g）
将核桃仁放锅中过水打煮2~3分钟后，捞出沥干水份；
烤箱160度，上下火预热10分钟后，将核桃仁放入烤箱入烤箱，中上层烤30分钟
核桃烤好后，开始烤熬制糖。锅中加入准备好的稠清水，烧开后，加入红糖小火火慢慢翻炒，待熬制蜜浓稠状态时改文火
将核桃仁倒入锅中翻炒，待看不到糖稀时，关火
撒上黑芝麻拌匀出锅，放凉后即可食用。
纸杯蛋糕 8寸戚风蛋糕
此配方可做中杯10个蛋糕。此方是自己的烘焙笔记，待完善
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
12.5克（加入蛋黄）细砂糖
40克牛奶
85克低筋面粉
25克（加入蛋清）细砂糖
做法：
蛋黄里加糖，加油，加牛奶后搅拌均匀。面粉过筛加入蛋黄中，边筛边搅拌均匀。
糖分三次加入蛋清打发至比较硬挺的状态（盆扣过来蛋清不会流下来的状态），蛋清里加几滴柠檬汁或醋，可去鸡蛋腥味。
先将打发好的蛋清的1/3，加入蛋黄中，翻拌均匀，再加入剩下的蛋清，翻拌均匀。
130度预热，130度烘烤25分钟，150度烘烤20分钟。（这个温度表面会开裂，下次调低温度，延长时间再试一下）
电饭煲戚风蛋糕
电饭煲比烤箱更方便哦
用料：
4～5个鸡蛋
50g牛奶
50g黄油
24g白糖（蛋黄）
70g白糖（蛋白）
100g低筋粉
适量蔓越莓干
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离。黄油热水隔热融化。
分离的蛋黄中加入牛奶和黄油，搅拌均匀（上下翻拌不要打圈）。
在搅拌均匀的蛋黄中加入过筛后低筋粉，同样上下翻拌搅拌均匀，然后加入白糖再搅拌。
将分离的蛋白用打蛋机打发，注意装蛋白的容器一定要无水无油的，然后白糖分三次加入。第一次开始打蛋白冒泡后加入一些白糖，继续打发，当泡泡更多时第二次加糖，等打发到有条纹时第三次加入，一直打发到提起打蛋机有倒三角即可。
取三分之一打发的蛋白到入蛋黄中搅拌均匀，然后再把搅拌均匀的蛋黄糊到蛋白中继续搅拌均匀。
预热电饭煲，然后把蛋白糊到入电饭煲，拿出来震几下让气泡震出来，然后放回加入一些蔓越莓干，按到蛋糕键开始。等待40分钟即可。
早餐八宝粥(美的电压力锅)
隔两天娃就喊要喝八宝粥，还说不给他煮就不去上幼儿园，哎，小孩，幼儿园管饭的好吗！
电压力锅熬粥真心方便，晚上预约，第二天起来就可以吃了，又不会噗锅，自动排气，然后早餐，来一碗香浓又营养的粥
给的材料做出来我家大小五口人，有时候会多一点，人少材料减半啊
用料：
半杯大米
半杯黑米
半杯红豆
半杯莲子
半杯花生
半杯白糯米
半杯黑糯米
半杯藜麦
半杯绿豆
七八颗大枣
30克冰糖
做法：
量杯，电饭锅自带的，大家应该都有，没有的用小杯也行
所有材料
淘水两遍，加入冰糖，莲子我买的去芯的别把有芯的放进去，会苦

根据自己的时间预约，约到你起床的前一两个小时
早晨起来，所有的材料都很软烂，丝丝甜味，大枣的汁水都流出来了
粘稠度，这个时候爱吃甜的可以继续加点白糖
早餐图
自制提子果酱
简单记一下自己的做法哈，其实不太规范，网上有很多具体教程可以参考。
用料：
提子
白砂糖
水
做法：
将提子洗净，剥皮，去籽；果皮和果肉分别用碗装好。
果皮入锅，少量水，煮。果皮煮得有点难看的时候关火，捞出来。
将果肉放进刚才的水里，再适量加水，放入白糖；开煮。
一边煮一边搅动，将果肉压碎，煮得有点稠了就差不多了。
将果酱倒入事先消好毒的容器里，密封装好。待冷却后放入冰箱保存。
流心芝士蛋糕（小视频食谱）
下厨房有了添加小视频的功能，试试

竟然还有这种操作？
芝士流心？没错，它是流心芝士挞的同系列，蜂蜜凹蛋糕的进阶版。
又爱芝士，又喜欢流心的人不能错过！

微信公众号：烘焙老虎pro
用料：
120g黄油
150g奶油奶酪
150ml淡奶油
4个鸡蛋
90g细砂糖
90g低筋面粉
做法：
模具内垫油纸
大号搅拌碗中放入茶巾，倒入热水
另外的搅拌碗中加入黄油，奶油奶酪，淡奶油，放入大号搅拌碗中，搅拌至黄油和奶油奶酪融化。备用。
四个鸡蛋隔热水打发至出现清晰而且不易消失的纹理。
将1/2鸡蛋糊倒入奶酪糊中，用打蛋器翻拌均匀。
倒回鸡蛋糊中，翻拌均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀。（可以分三次加入面粉，以免搅拌过度导致消泡）
倒入模具中，入预热至200度烤箱，15分钟。
凉了之后也很美未，但是不建议冷藏后食用。
清蒸肉团
突然某一天，孩子喜欢上了吃肉。我就开始折腾了
用料：
8分瘦2分肥猪肉
适量盐
适量鸡精
适量玉米淀粉
适量白糖
一勺料酒
适量生抽
做法：
把肉剁成肉沫

加入盐，糖，生抽，一勺玉米淀粉（加入玉米淀粉也是让肉鲜嫩），料酒我没放，给孩子吃少调料为健康。

弄成肉团

上锅开蒸，我是烧饭的时候放电饭煲屉子上蒸的
待肉团表面凝结的时候，加水，加生抽，肉汤也是很美味的
待饭熟，肉团也熟了，来点葱沫点缀一下
减脂增肌餐
吃了两个星期，加上锻炼，瘦了八斤，肌肉渐长
用料：
适量米饭/荞麦面/杂面
适量鸡胸肉
适量西兰花
1个鸡蛋
适量黑胡椒粉
半勺盐
3勺料酒
2勺生抽
3片生姜
做法：
处理鸡胸肉，改刀切成薄片或者切成条形放入碗中，加入料酒，生抽，盐，姜片和黑胡椒粉腌制，腌制10－15分钟

西兰花改刀切开，放入开水中煮4－5分钟，中间可以放点盐，煮好后捞出备用
起锅烧少许油，油温6成热下腌制好的鸡胸肉，在煎的过程中注意翻鸡胸以免煎糊，这个时间大概在2－3分钟。
最后一个就是低调的摆盘
原味小馒头
用料：
500g面粉
5g发酵粉
2g盐
250g水
做法：
面粉、盐混合均匀，发酵粉加30℃的温水调匀后，拌入面粉揉至光滑面团，发1小时（25℃的天气）至两倍大
面发至2倍大后分成小剂，成型后再醒15分钟，醒面的时候将蒸锅的水烧开，上锅蒸20分钟即可
糖醋里脊
用料：
适量猪里脊
适量白糖
适量鸡蛋
做法：
按图片说明
按图片说明
按图片说明
按图片说明
按图片说明
按图片说明
按图片说明
滑嫩蒸蛋羹
蒸了无数次蛋羹，孩子每次都喜欢吃，分享一下我的做法。
用料：
个鸡蛋1
克温水130
颗青菜：1
做法：
一个鸡蛋打散，加入温水，蛋和水的比例1：1·5。

搅拌好的蛋液需要过滤一下，有时候我也不过滤，但是必须要撇去浮末。

青菜切碎跟蛋液一起搅拌，要是觉得有腥味，可以滴一点柠檬汁。

我不喜欢用保鲜膜，所以习惯了盖上锡纸或者盘子，锡纸上用牙签扎小孔。

水开后蒸8分钟，闷2分钟即可出锅。

出锅后打成块状，或者用模具压成喜欢的图案，我不喜欢放盐，所以每次都滴了一点薄盐生抽给孩子吃。
蒸好的成品展示，青菜胡萝卜蒸蛋羹。
蒸好的成品展示，青菜胡萝卜蒸蛋羹。
蒸好的成品展示。
蒸好的成品展示，南瓜蒸蛋羹。
蒸好的成品展示。
蒸好的成品展示，秋葵蒸蛋羹。
蒸好的成品展示，香橙蒸蛋羹，个人觉得味道一般。
蒸好的成品展示，菠菜蒸蛋羹。
糖醋小排
夜深的时候，躺在床上思绪纷飞，肚子不经意间就咕咕咕的叫了起来，这时候，就特别想有一份酸酸甜甜的糖醋小排，一解馋虫
用料：
500克小排
10克葱段
10克姜片
3勺太太乐原味鲜特级红烧酱油
2勺料酒
3勺香醋
3勺糖
做法：
将小排焯水后捞出放一旁备用
冷锅热油，油热后下葱姜爆香，紧接着下小排翻炒
翻炒至小排微黄，下料酒、太太乐原味鲜特级红烧酱油、醋、糖翻炒至小排上色
锅中加一小碗水，大火烧开后转中火入味，看到锅中水烧至只剩4成时，开大火收汁
紫薯馅（广式月饼用）
成品1136，还是太湿，下次炒到1050前后看看
用料：
1000g紫薯
90克玉米油
200克麦芽糖（84度）
80克白砂糖
50克全脂奶粉
做法：
紫薯去皮切片放高压锅隔水上汽压15分钟
将软烂的紫薯趁热连同白砂糖、油、奶粉一起放入破壁机中，加入适当的水打成细腻的糊糊，
打好的糊糊倒入不粘锅中
加入麦芽糖开中小火画圈翻炒
时不时的把边缘微干的糊糊刮回去
偶尔铲铲锅底防止出现锅巴
炒至锅边不再粘糊糊并画圈有明显阻力关火
停火状态下翻炒一下让刮刀的馅料回归大部队，即馅料不粘刮刀
开小火继续翻炒一下，直至紫薯泥软硬如耳垂状态收工
将紫薯馅盖膜放至冷却后开始像揉面团那样揉它、揉完后的馅料油亮光滑有延展性
装入保鲜袋挤出里面的空气，放凉就可以用了，用之前也要揉一下口感更好。当天不用冰箱冷藏5-7天，冷冻1个月
酱烧牛排骨
冬天到了就想大块吃肉～
用料：
1000克牛排骨
4大片姜
两片香叶
10颗左右花椒
1个八角
1块茴香
2大勺豆瓣酱
20克冰糖
8克孜然粉
200ml料酒或红酒
做法：
牛排骨买来先焯水～ 焯完了称了下，963克😄
姜切片，我切得比较豪放～ 准备好香料，葱白部分切下来，其他打成结，这里我没切呢～
热锅冷油，放入香料葱白炒出香味～
放入沥干的牛排骨煸炒，炒至表面变色
沿锅边倒入料酒或红酒，我这次用了红酒
加入豆瓣酱两勺～ 口味重的可以再加一勺！炒匀，放入葱结，冰糖，大火煮开
倒入电压力锅，15分钟。可以用砂锅或铸铁锅慢慢炖上1个小时，应该更美味～ 实在没时间的用压力锅比较省时省力！
压力锅炖好后，再倒入锅中，开大火收汁，顺带再调下味看看是否符合自己的口味，汤汁收得差不多了，撒孜然粉！多撒点也没关系，太香啦！一定要撒！滋味完全不一样！
最后就是开吃啦！ 大块吃肉！大碗喝酒？！还是大碗吃饭吧～ 小哥一上来就连啃了四块……
佛系梅菜扣肉
无肉不欢的老公，有没有同款，晚餐就这个了，超满足，为什么说佛系呢？因为过程挺简单的，基本上就是靠等，哈哈
用料：
80克梅干菜
约500克五花肉
一勺蚝油
约20克酱油
5克十三香
5克白胡椒
2克白糖
半勺醋
10克料酒
两段葱白
三片姜片
做法：
取一块肥瘦相间的三层五花肉，用牙签扎孔，来回翻面用酱油腌制一会。
用纸吸一下水分
热油，肉皮朝下放入油锅中炸至金黄，中小火
侧面也炸一下，尽量每一面都“照顾”到，这一步要小心
将所有调料放入碗里，搅匀调成料汁
1：煎炸好的五花肉晾一下，取出切片，按自己喜欢的厚度，小心烫手                         2：肉皮朝上切，底部不要切断会方便等下腌制时候的翻面                                              3：然后倒入料汁，用汤匙把肉肉的每一个角落都浇上汁，放着腌制，可以做点其他的事情，中间有机会多翻面，用汤匙浇料汁，可以早上开始准备，下午再做
锅内放少许油，炒葱白和姜片，有桂皮八角也可以适当放一点，我没放味道也还不错。下梅菜干翻炒，直接放少量腌制五花肉的料汁即可，不用再另外放调料了，炒一下盛出备用
把五花肉放在梅菜干上面，肉皮朝下，淋入料汁，可以放少许清水，上锅蒸两小时左右，煮得越软烂越好吃
1：出锅了，将盘里的汤汁先倒到另一个碗里，防止倒扣时汤汁洒出来烫到                 2：取一个盘子和这个装肉的盘子扣在一起，准备好后迅速翻转（可以在锅上面操作，以防不小心把肉或者汤汁撒得到处都是，至少还有锅接着，有安全感）                        3：将刚刚倒出来的汤汁重新淋上即可，可以撒点葱花装饰一下
牛肉胡萝卜手指条 宝宝辅食食谱
适宜月龄：11个月以上

牛肉补铁效果非常好，同时所含的锌、镁有助于合成蛋白质、增强宝宝的肌肉力量。胡萝卜中的维生素C还可以促进铁的吸收，还有含有丰富的胡萝卜素，这种搭配更能提高宝宝抵抗力。
做好的牛肉条不管是在家当做加餐小零食，还是外出走亲访友装上一盒在包里背着，随时像变魔术似的拿出几根，立马你就会收获一个不哭不闹，认真吃肉肉的宝宝。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克牛肉
16克中筋面粉
7克淀粉
8克胡萝卜
3克小葱
3克姜片
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛肉50克、中筋面粉16克、淀粉7克、胡萝卜8克、小葱3克、姜片3克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
牛肉洗净，切成细条。
牛肉可以提前用清水浸泡30分钟，泡出血水，中途可以多次换水去腥。
切好的牛肉条，放入锅中，加入葱段和姜片。
加入没过牛肉的冷水，开火煮沸的过程中，不断地用勺子撇去上层的浮沫。
省去焯水这一步骤肯定不行的，一定要将牛肉焯水，进一步的去除腥味儿这样做出来的牛肉，口感和味道都更上一层楼的。
焯水完成后，把牛肉沥干水分捞出。
切成牛肉末或者用料理机打成细碎的肉末。
肉末倒入碗中。
把准备好的胡萝卜洗净削皮，切成小丁。
处理好的牛肉末中加入胡萝卜丁，倒入16克中筋面粉和7克淀粉。
加面粉、淀粉是为了更加容易成型。淀粉我用的是玉米淀粉，你用红薯淀粉，土豆淀粉都是可以代替的。
1周岁以上的宝宝可以加少许盐，调调味儿。
倒入约40克的清水，用筷子搅拌均匀，成细腻黏稠糊状。
最后调出来的面糊略稀稠，状态就我上图中这样的。牛肉面糊不能太稀也不能太稠，如果太稀，会蒸不成形，如果太稠，口感就会略硬、柴。
在盘子上也刷上一些玉米油，这样比较不容易粘，倒入牛肉面糊，摊平摊匀。
上次我蒸奶酪鸡蛋糕的时候，好多麻麻关注到我的耐高温玻璃碗，没有肿么办。我今天就用了家家都有的陶瓷盘子，稍稍有些深度的就可以，是不是更方便了。
放入锅中，开锅后继续蒸15分钟。
熟透后，从盘中拿出，切成方便宝宝手拿的小条状。
好了，完成，我也一连吃了几条，已经被圈粉了。
可以用密封的保鲜盒子或者袋子装起来，能保存2-3天。当做加餐或者是外出的小零食，它都完全能胜任！
🔥蚝油牛肉😭好吃到哭😱做法简直不能再简单了❗️
纯肉啊纯肉！做法简单，材料也简单，却没想到这么好吃😱😱😱  肉还嫩到不行！！

太香太下饭了！我买的牛肉刚好还带一丢丢小肥肉，跟蒜蓉这么一炒，我的天🙀🙀🙀 油酥香+蒜香+蚝油香+嫩滑有嚼劲的口感，幸福感冲上天啦❗️❗️❗️

你萌一定要试一下👊👊👊
用料：
250克牛里脊
适量盐
5克黄酒（料酒）
6克生抽
3克老抽
10克蚝油
10克糖
适量胡椒粉
1-2片姜
3-4瓣蒜
适量淀粉
做法：
牛肉片成
5cm的片，加盐、黄酒、水淀粉抓匀腌一会；生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉搅匀备用
姜蒜切末备用
锅烧热倒入比平时多一点的油，烧至五成热（刚刚冒烟）时下入牛肉片，大火滑散（不用滑很久，刚刚变色就好，带点生都行反正一会儿还要炒，滑久了肉就不嫩了），捞出备用
锅中留点底油，下入姜蒜末，大火爆香后，下入牛肉，翻炒几下
转小火，倒入料汁，再转大火翻炒均匀，最后勾少许薄芡，出锅！！！没骗你萌吧，超简单！趁热吃超好吃😝😝😝
紫薯芋泥面包
水合法+冷藏发酵
放了三天依旧很软
用料：
260克高粉
85克紫薯（蒸熟的）
130克牛奶（或用10g奶粉+120g水）
45克鸡蛋
9克奶粉
35克糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
每份30克【馅料】参照啊呜的“最好吃的香芋”，淡奶油要多加，牛奶也要多加
做法：
【第一晚】除黄油 酵母 盐以外的材料揉匀放进冰箱冷藏水合                                                                         【第二天】下班回家将酵母加入面团，揉至扩展；再加盐和黄油揉至完全，冷藏发酵17h ，至少1.5-2倍大                                                                               【第三天】提前半小时至一小时回温，手指插进去观察面团状态，空洞不回缩或回缩较慢取出，分割，排气，滚圆松弛15min，擀开包入30g馅料，温度32°湿度70-80%二次发酵至1.5倍大，取出喷水，撒粉，180°烤15min，中途盖锡纸
老母鸡烧地瓜粉干
用料：
1只老母鸡
3片姜
3根葱
一个洋葱
若干粉干
若干地瓜
若干盐
若干酱油
做法：
地瓜切块
老母鸡去血水
地瓜炒半熟
老母鸡用高压锅炖熟，加入地瓜粉干一起煮熟。
好吃呀
早餐练习
所以，唤人起床，得找个美妙环境过渡。最好的起床铃声，依我所见，是这样的：土豆牛肉汤被炖到闷闷的咕嘟咕嘟声。烧肉酱抹在煎肉上的刺啦啦声。油条在油锅里膨胀的滋呖呖声。炒饭、虾仁和蛋花在锅里翻腾 的沙啦啦声。甜酒倒在杯子里的颠儿颠儿趸趸声。嚼碎蒜香肝酱脆面包的喀刺刺声。这些声音听久了，人会忍不住一骨碌翻身起来。--张佳玮
用料：
(=￣▽￣=)Ｖ
做法：
いただきます~！！
减脂冬瓜白菜汤
最近流行5+2减肥法，轻断食的两天吃什么却困扰了很多人，冬瓜利尿减肥，白菜纤维多促进肠道蠕动，且两个都是热量低的蔬菜，很适合减肥啦！
用料：
一颗白菜一颗
200g冬瓜半个            
两片姜
8棵枸杞
适量克盐
适量克清水
做法：
准备食材
锅烧热加少量油放姜片爆香
倒入冬瓜翻炒均匀
放入白菜翻炒
翻炒均匀加清水盖上锅盖煮熟
最后加入适量盐调味！撒上香葱出锅啦！
加上一小碗米饭，减脂也能吃饱
二米饭100g,加上米饭整个下来热量大概250 左右！
250克三能全麦小吐司
用料：
70克高筋面粉
30个鸡蛋
80克牛奶
2克酵母
10克糖
10克奶粉
适量克水
10克玉米油
80克全麦面粉
做法：
没想到写菜谱的，所以没有每一步拍照，第一步80克全麦粉和80克水，1克酵母，搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵，等拉丝比较多的时候可以放进冰箱，我是放了一晚，第二天时，取出波兰种，加入80克高筋粉，10克糖，1克酵母，10克奶粉，30克鸡蛋，水先没有加，面包机混合搅拌以后，再看面粉适量加点水，出膜以后加油和加葡萄干继续，第一次发酵完成后，取出排气，再杆成三份放入模具中，用保鲜膜松弛20分钟，再放入烤箱二次发酵，最后因为我的烤箱温度较高，130度上下火20分钟烘烤
烤好后
烤好后
烤好后
牛肉炒洋葱
用料：
1颗洋葱
200克牛肉
1/2小匙盐
1大匙料酒
1大匙生抽
1小匙上色老抽
1小匙糖
1/2小匙鸡精
1/2小匙五香粉
1小匙淀粉
做法：
洋葱去皮洗净，切成小块
牛肉洗净后切成大片，放入小碗内，加入除上色老抽外所有的调味料，拌均腌制10分钟
锅内倒入玉米油，待油烧开后放入牛肉片，用筷子把牛肉划散翻炒
待牛肉变色后，放入洋葱，大火炒出香味后，开火出锅即可
有蛋有肉有蔬菜，营养美味的江西炒米粉
好像很多地方都有米粉，江西湖南常德...圆的扁的...粗的细的...今天跟大家分享一个我最爱的江西炒米粉，有菜有肉有蔬菜，营养又美味！
用料：
1个鸡蛋
50克肉
1把豆芽
若干葱花
若干干米粉
做法：
先把干米粉煮软，沥干水（米粉忘记拍照了）。起油锅下鸡蛋🥚，事先不用搅拌匀，讲究一点蛋白蛋黄分开炒更好看
鸡蛋炒开后下肉丝，如果爱吃辣的这时候放干辣椒，过油后的辣椒更香。不然等下豆芽炒出水后再放就没法炒出那个辣椒的香味了
肉炒变色后下豆芽
豆芽翻炒断后下沥干水的米粉
加酱油和生抽，快速翻炒让蛋肉豆芽和米粉搅拌均匀
下盐，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉，加葱花
翻炒出葱花香味后出锅。一筷子下去有米粉有蛋有肉还夹着爽口的豆芽，口感不要太丰富！
酱烧豆腐
用料：
一块豆腐
两勺黄酱
适量葱姜蒜
几粒花椒
一小勺鸡精
几滴香油
两勺料酒
适量克香葱碎
做法：
热水把豆腐焯一下
热锅热油，放花椒，葱姜蒜爆香
加入黄酱，小火翻炒，加入料酒，怕胡底加一点水，加入豆腐，最后放入鸡精，香油，最后放入香葱碎，出锅。
薄壳米（海瓜子）
夏天的海味
用料：
适量薄壳米
适量配料
做法：
炒韭菜花
炒韭菜（波波出品）
炒肉卷粒
配上葱花，辣椒粒
裹上西生菜直接吃
海瓜子玉米炒饭
炒韭菜
炒
炒饭备料
分开炒香各种
炒好后把冷饭炒热再倒入料一起炒并随喜加入酱油。
量及品种都很随机即可
波波出品
卿姐出品😘😘😘
中餐56:  这个猪肉丸与众不同
2019年11月8日，立冬。
超市里的大白菜堆成小山，2毛5一斤，一大棵才一块多，感觉很内疚……心疼种白菜的人。

晚上不吃饺子了，就吃丸子白菜炖豆腐。
天价猪肉买回，自己剁。
大葱也是好季节，甜甜的，剥下的皮不舍得扔，炸了葱油，葱捞出留着以后炖肉。
广东香肠切小粒在葱油里煸香，和油一起倒入肉末。
发好的海米香菇切粒拌入。
蚝油生抽香油葱姜末……
……入冰箱让它们互相释放和融合……这样的丸子对得起农民伯伯辛苦种的大白菜吧？
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丸子被水煮后会释放出咸鲜，所以要比一般饺子馅咸一些。
此方参考江献珠制肉饼方法，味道和口感层次一样丰富。
用料：
300克猪肉
3个（不要多，抢味）海米
2朵干香菇
半根广东香肠
1.5汤勺植物油
1汤勺蚝油
1.5汤勺生抽
1汤勺香油
1汤勺弱淀粉
适量姜、葱末
适量盐
若干泡海米和香菇的水
做法：
海米香菇水发好，留水。切碎米丁。
广东香肠切碎米丁。
炸葱油（1.5汤勺油），捞出葱叶。
放入广东香肠碎，迅速煎香关火。
全部直接倒入猪肉里。
放入调料，慢加香菇水调匀。
最后加各种丁、粒、淀粉，拌匀。
锅里冷水开小火，同时开始往锅里挤丸子，待丸子挤完了，水也差不多开了，丸子渐渐飘起来，放大白菜和豆腐，北京冬天最舒坦的菜！白菜是甜哒！
肉松酥
酥松的饼皮包上咸香的肉松，吃起來甜中带咸，不喜欢吃甜食或者想换换口味的，可以试试…

★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
黄油55克
糖粉20克
盐1/4小勺
鸡蛋30克
低筋面粉90克
奶粉20克
肉松适量
做法：
黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
加入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合。
低筋面粉和奶粉混合后筛入，用橡皮刮刀拌匀
使粉类和黄油完全混合成团。
将面团分成约15-20克/个，用手把面团压扁，放上一些肉松（肉松馅稍微捏紧会比较好包）
面皮收口捏紧搓圆，放入烤模中压成型（没有模子，也可以不用，直接搓圆压扁就行）。
排入烤盘，放入已经预热到170℃的烤箱中，烘烤15分钟左右，烤到表面金黄即可。（连同模具一起放入烤箱烤出来的形状会更整齐）
蔬菜烩面
大约20年前，我在是个小学生。每周三学校的午餐就是这个蔬菜烩面。面皮还是菱形的。最近突然很想吃，上下厨房来确认做法，发现竟然没有这道菜谱。问了老妈做法，这次边拍边做。算是给下厨房功效一个独家啦～
用料：
适量盐
100克面
2个西红柿
1根丝瓜
1根黄瓜
1颗娃娃菜
3个鸡蛋
1个土豆
适量姜
适量葱花
适量高汤
做法：
准备食材。土豆，娃娃菜切条；黄瓜，丝瓜，火腿肠，西红柿切片；姜切丝。其他如图。


热油，姜炒香。
丝瓜，火腿肠先过油。
然后下西红柿。
加水，大火。
加入其他蔬菜。
水沸腾后加入高汤，盐等调味。
下面。
加入蛋液，搅拌成蛋花。
出锅！爬上香葱末即可～
都拍了小视频了，不用浪费啦！