xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒炒肉
青椒与肉的完美结合，做完这道菜会让你改变对青椒的看法。喜欢的可以关注我的新浪微博：寰寰的美食生活。咱们一起分享生活，分享美食。
用料：
400克猪肉
两个青椒
一段葱
五瓣蒜
一片姜
适量酱油醋盐
适量干辣椒花椒
做法：
第一步：肉切条，葱切段，蒜切片，青椒切丝，装盘。好的开始是成功的一半，这样做出来的菜才会美观。
第二步：把肉放进碗里，加入两勺酱油，半勺盐，一勺料酒，两滴蚝油，然后裹上淀粉（这样肉的口感会更好）腌制十分钟。这样肉会更加的入味。
第三步：热锅之后倒入油，五分热便可入肉（油不能太热，否则容易粘锅）。喜欢吃麻的可以加入一些花椒。
第四步：肉变红之后加入葱姜蒜，翻炒。这时可以根据自己口味加一些干辣椒。
第五步：炒出香味之后便可加入青椒（青椒不宜放的太晚，否则不入味）。翻炒一段时间加入酱油醋，然后关火，放盐。
这样简单美味的青椒炒肉便完成了，是不是很诱人？
黑椒素炒乌冬面
快手晚餐，最合适懒宝宝和上班的宝宝了～
用料：
1包乌冬面
1把豆芽
100克青菜
5朵香菇
半个洋葱
2瓣蒜
3个辣椒（喜欢不辣可以不放）
适量黑胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
做法：
备料：蒜切片，辣椒切粒，香菇切片，洋葱切丝，各类蔬菜洗净。
蒜片爆香，依次放入洋葱，辣椒，香菇，豆芽，青菜。
最后加入乌冬面，依次加入适量蚝油，生抽，黑胡椒粉，翻炒均匀，熟透即可。
道口烧鸡～8味加老汤
滑县道口烧鸡～
用料：
1只三黄鸡
各50克葱姜
各2克砂仁，豆蔻
各8克肉桂，良姜
适量盐糖味精白酒  
做法：
洗鸡，泡鸡，上色，炸鸡
卤制，大火煮开，微火焖制
出锅，摆个骚姿势，来吃我吧！
吉野家招牌牛肉饭
用料：
牛肉片
米饭
元葱
胡萝卜
油
糖
盐
酱油
料酒
做法：
牛肉片用刀切小点，冻着的时候很好切。元葱、胡萝卜洗净切丝
炒锅加少许油烧热，放元葱丝和胡萝卜丝翻炒
加料酒、糖、酱油炒匀后填清汤煮开，汤不要太多，稍微没过原料一点即可
煮开后放入牛肉片煮至变色，加盐调味后关火，盛出来盖在饭上开吃
东莞年羔(咸鱼龙)
用料：
1斤糯粉
6两片糖
适量腊肉
适量花生
适量五香粉
13克盐
做法：
片糖加少许水煮熔！
花生抄熟，去衣，压成对半开。
把腊肉、花生、五香粉、少许油、生糯粉等用糖水混合，搓一起，(水不够时，加少许冷水)，用盘装一起，大火蒸3小时！
辣炒蛏子
用料：
300克蛏子
5个干辣椒
适量干葱姜蒜
1勺料酒
5克盐
1勺耗油
做法：
准备好配料，辣椒和葱姜蒜都有就行，其他的有啥放啥，没有也没事！
蛏子买回来，洗干净很重要，我买的这个，商家已经暂养一段时间了，我又盐水养了3个小时，洗了好几遍，最后口感还可以！吐沙有几种方法：1.盐水暂养3个小时或以上2.水里加几滴植物油3.物理方法，盆里加水盖盖儿摇晃4.焯水！
我是盐水养完又焯水，口感还行！焯水以后捞出来备用！
起锅烧油，先下辣椒炒香，再加入葱椒蒜继续翻炒出香味，然后加入蛏子！调味：➕一勺耗油➕一勺料酒➕一勺盐➕一勺生抽可以稍加一点点糖，不加也可以！
最后放入香菜段和香葱段，翻炒均匀出锅就行！如果不喜欢吃香菜的，这一步可以省略！
美美的辣炒蛏子就做好了！
自己还做了个擂辣椒皮蛋！着实下饭！哈哈哈
有皇冠的香烤芝士三明治
升级版的香烤芝士三明治，自戴皇冠，酥脆咸香，既可以当周末的早饭，也可以当加班的夜宵。

食养说：全麦面包加天然奶酪，营养丰富味道好。不过奶酪的钠含量很容易高，尽量选择低钠的芝士哦～
用料：
2片面包
50-60克芝士
做法：
平底锅中小火将面包煎脆。
翻面之后，撒上一半的奶酪（30克），等奶酪稍稍融化后，将两片面包合上，装盘备用。
将剩下的奶酪在锅中撒成薄薄的一层，尽量不要空隙太大，以免奶酪连不成一片。看到奶酪冒小泡以后将上一个步骤里的三明治放上去。
再煎两分钟左右或者当你闻到有奶酪煎香的味道时，轻轻从一边将三明治铲起。
赶快低头，把皇冠吃掉吧！
韩式年糕（除辣酱外无调料）
用料：
一包或三勺韩国辣酱
一包年糕
做法：
将买回来的年糕切条放在温水中浸泡五分钟至软（可多浸泡几分钟）
倒入适量清水（没过所有年糕）
加入一般辣酱（两勺至三勺）
焖锅至煮沸
开水后加入年糕
熬制十至十五分钟即可出锅
健康零添加的蛋黄饼干
我给我家宝宝食用的零食，我格外严谨认真，都是挑选上乘食材，亲手动手给宝宝做，看得见放心才能吃的安心 ，下面我就来分享一款健康零添加的蛋黄饼干
用料：
3个鸡蛋
20克奶粉
10克细砂糖
做法：
准备食材
3个蛋黄一次性加入细砂糖
用电动打蛋器打发，先开一档把细砂糖和鸡蛋打均匀，再开高速打发到颜色变白体积变大，提起打蛋器划“8”字，不会立即消失

奶粉用面粉筛过筛

从下往上翻拌不带果粒状
搅拌均匀的面糊装入裱花袋
裱花袋下方剪一个小圆孔，在铺了油布（或者油纸）上的烤盘上. 均匀挤小圆面糊

把烤盘放入预热好上下火100度的烤箱，中层，烤10分钟左右

直到表面金黄就可以出炉了
成品图
成品图
没有肉也好吃的炒饭
。-。
用料：
2碗冷米饭
1.5～2.2g盐
1把金针菇
2个鸡蛋
1个生菜
1勺豆瓣酱
2勺取决于自己口味酱油
3瓣蒜
1根葱
1勺水
半个/1个小洋葱
做法：
4个主料 ， 生菜 洋葱 金针菇 鸡蛋 各个切碎 或者打散 金针菇细一点，
锅要烧热，加油 （多了没事到时候可以加饭），下洋葱 蒜末炒， 炒个十几秒，下鸡蛋 和金针菇炒个几分钟
下冷饭炒， 炒到全混在一起，加酱油，看到有粘锅 加勺水，不然米饭太硬，继续炒，等米饭一颗一颗粒粒分明后，加豆瓣酱，最后加生菜炒到软
最后一步 加小葱（按个人口味）盐 翻炒出锅。 我最后一步饭不够 又加了白米饭
春天的味道之豌豆头木耳鸡蛋汤
不时，不食。春天有很多时令蔬菜，江南一带把豌豆的嫩叶尖摘下来称为豌豆头，清炒烧汤均可，满口清香。豌豆头富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
用料：
2个鸡蛋
适量豌豆头
适量黑木耳
适量盐
做法：
掐一把新鲜的豌豆苗
洗净沥水
黑木耳泡发洗净
鸡蛋打散，放入热油锅炒香，再把木耳放入稍炒匀，加水或高汤烧开
放入豌豆头，加入适量调料
关火起锅，放入豌豆头时间不能太长，我这碗就烫得过熟了……
手撕杏鲍菇炒木耳
杏鲍菇真的是手撕了更入味更好吃！虽然每次很费事儿，但吃的时候你就会觉得撕杏鲍菇的功夫真是没白费！当然，最后好吃的关键还在于一定要放醋！
用料：
一个杏鲍菇
7、8个木耳
酱油
醋
花椒
大料
葱
姜
糖
做法：
木耳提前泡发，洗净后撕成小块儿备用。
杏鲍菇洗净，竖着撕成条，尽量粗细差不多即可，备用
起锅热油，放入花椒、大料、葱、姜，炒出香味后把撕好的杏鲍菇、木耳一起倒入锅中翻炒，加一点酱油、盐、糖，继续翻炒，直至杏鲍菇出水后再继续炒4、5分钟，然后放醋，关火盛出即可！
无黄油版巧克力豆饼干（类似趣多多）
我家的小磨女很喜欢吃趣多多的饼干，所以我之前就做了很多次黄油版的趣多多饼干，但是，这黄油吧，超市买价格比较高，淘宝买的话，不知道真假，总有点不放心，所以研究了很多次不放黄油的饼干做法，之前都失败了，总是做不成，后来看到了桃酥的配方，改良了一些之后发现也可以做成饼干的，因此，这款无黄油版的巧克力豆饼干就产生咯！味道很好吃，我觉得比黄油版的味道更好！不啰嗦了，上图吧！

 烘烤：180°烤15-20分钟 最好守着烤箱烤，各家的烤箱温度不一致，饼干厚薄不一致，熟了就关火！烤糊了就有苦味了！不好吃！

注：有很多朋友说这个方子做出来的饼干比较硬，这是因为用的是食用油，色拉油等等，不是用的黄油，所以口感偏硬一点！这是正常的！味道还是很好吃的！
用料：
110g玉米油
90g糖粉
1个（58g）鸡蛋
1小勺（1g）泡打粉
10g可可粉
15g奶粉
1小勺（1g）香草精
260g低筋面粉
30-50g巧克力豆
做法：
先来一张材料的合影吧
油加糖粉用打蛋器搅拌
如图，看不到糖颗粒，并且有点粘稠的状态就可以了
加入鸡蛋，继续用打蛋器搅拌
将鸡蛋完全搅拌均匀就可以了
加入1小勺的香草精，然后在搅拌
搅拌至液体流动缓慢，表面有明显的纹路时就可以了
筛入粉类，一次顺序是泡打粉，可可粉，奶粉，最后放一小半低粉，每次加入后都要先搅拌均匀之后再加
添加全部粉类并揉匀之后，最后加入巧克力豆，再揉匀，就可以塑形了（这一步没办法拍照，就省了）
捏成均匀的小剂子，用手捏平就可以了，这个时候差不多可以预热烤箱，180°，全部弄完之后就可以放入烤箱烤了，大概是20分钟左右
烤好后饼干的颜色会比没烤之前颜色变浅，也没有那么油油的感觉，吃起来催催的，和趣多多的味道相似
冷却后就可以按照自己的喜好包装了！简单吧！
鸡蛋白菜汤
距离女儿高考445天早餐3☺
用料：
4片白菜
2个鸡蛋
10克盐
1根葱
5瓣蒜
5克小苏打
做法：
1，将食材准备好。
2，锅内放油将葱、蒜炒香。
3，加入鸡蛋炒熟。
4，添汤后加入白菜、盐及小苏打大炖开，小火炖20分钟后加入泡好的粉条再炖10分钟，关火。
5，盛出，即可。
配方简单的超级松软面包  面包机
这个配方是参考他人而来，因为不想太麻烦，改动简化一下，效果很好，相当松软，女儿很爱吃
用料：
150g面包粉
3g干酵母
30g糖
2g盐
90g牛奶
1个鸡蛋
做法：
上述各料入面包机，干酵母要最后放完面包粉后放，我的是柏翠面包机，选和风面包，700g，轻色，记得在面包桶周围包一层锡纸，这样才不会硬壳，接下来就是等啦。
新鲜的吃不完，我通常切薄片放好，吃前用平底锅稍煎下，也可打个蛋，美味!或者扔面包机烤20分钟，也很好吃哦。
香草脆皮烤鸡腿+红酒沾汁(Jus)
做法简单的烤鸡腿，稍花心思，也可以打造成浪漫大餐。用迷迭香+大蒜+黄油煎完鸡腿的锅底，倒入半干微甜的红酒，撒一撮面粉，不停搅拌，熬制成正宗的法式酱汁“Jus”，浇在先煎再烤的，那脆脆的鸡皮上，真是妙不可言，法国人还真是会吃。
用料：
2大只鸡腿
两三根迷迭香
5粒大蒜
少许黄油
4片柠檬
小半杯半干红酒（甜红酒）
一撮面粉
适量盐，黑胡椒
做法：
将鸡腿用厨房纸巾擦干
黄油+大蒜+迷迭香下锅炒出香味，在下鸡腿，煎制两面金黄
柠檬片垫在烤盘底部，将煎好的鸡腿放在上面，烤箱175度，20分钟就好了
Jus：煎完鸡腿的锅底倒入半干红酒，加一把面粉，搅拌，加盐黑胡椒调味，熬成理想的稠度即可
可搭配：烤土豆，沙拉，大蒜炒菠菜，烤/煎胡萝卜
豆腐木耳
用料：
朵木耳
豆腐
勺生抽
克盐
勺蚝油
勺酱油
糖
根葱
5片姜
辣椒
做法：
豆腐煎至金黄盛出
锅中放油加入葱段和红辣椒
加入木耳翻炒
加入豆腐
加入酱汁(生抽两勺，酱油一勺，耗油一勺，盐糖少许，清水少许，淀粉少许)
收汁盛出
白菜炒牛肉
冬天白菜比较多，买点卤牛肉，做一个白菜炒牛肉，很受欢迎的下饭菜
用料：
白菜
卤好的牛肉
晒干的红辣椒，葱，蒜
做法：
白菜的菜白和菜叶分开可以手撕或者用刀切，菜白要弄成小块，不然熟的慢。
牛肉切片。
葱，红辣椒，蒜切好，炸锅用
葱，辣椒，蒜炸锅，加入菜白，翻炒，可以适量加水，不然会糊
加入菜叶，翻炒，这时候可以加适量的水，盖上锅盖焖几分钟
加入牛肉，翻炒，再盖上锅盖焖几分钟
最后加入盐，味精调味，就可以出锅啦
松茸蒸鸽子
用料：
1只鸽子
适量松茸
适量海盐  花雕
适量姜片 葱花
适量现磨黑胡椒碎 现磨白胡椒  油
做法：
松茸蒸鸽子：松茸去根处理干净
鸽子处理干净后切块，撒上一点现磨海盐，淋上花雕，现磨白胡椒，姜丝，腌制一会，
然后把松茸切成薄片，摆放在鸽子上，撒上现磨黑胡椒，淋上一点油，隔水蒸20-30分钟即可享用，
松茸的鲜和鸽肉的鲜香融合一起，太美味了，尤其是那个汤汁，更是没话说了！
帕尼尼三明治
用料：
2片吐司
两三片番茄片
一个鸡蛋
少量素菜
沙拉酱，番茄酱，蜂蜜芥末酱等随意。喜欢的酱料
一两片芝士片
培根或者萨拉米香肠都随意肉类
做法：
先煎蛋，或者滑蛋。撒盐和胡椒提味。
番茄切片，芝士打开，素菜洗干净沥水，喜欢的酱料准备好。
所有喜欢的码在一起，
机器预热，有模具直火的也是一样要预热，放进去加热几分钟，中途可以打开看一下，上色就可以了。
摆盘拍照开吃。
无刺鲫鱼粥
用料：
2条鲫鱼
2片姜
5克盐
料酒
油
生抽
1根葱
做法：
起鱼肉(买时杀好，自己杀要注意不要弄破鱼胆)从背下刀起鱼肉。
鱼肉切片，每片2mm以下。
鱼身&鱼片用盐、花生油、料酒、姜涂摸均匀放冰箱十分钟待用。
锅下米再下勺油煮粥，由于是鱼粥，生滚才好。(想快就像我一样，提前将米过水，用花生油拌好放急冻2~3小时，这样制过的米一般15~20分钟煮烂透)
白粥下鱼(我的鱼冲冼过，因为不爱吃姜。)
鱼身熟透就可捞起。(如果喜欢吃鱼身的，可提前一两分钟捞鱼，放上酱油、葱花再盖上滚油一大勺)
下鱼肉、下盐。
最后扔上葱花一把增添色泽，收工！
最简单的百香果柠檬蜜
用料：
500克（籽）百香果
350克柠檬
少量盐
540克黄冰糖
做法：
柠檬用盐洗干净
百香果切开，用勺子捞出里面的果肉和籽
柠檬切片去籽
百香果加黄冰糖中火化开之后倒入柠檬再煮5到10分钟
最后等凉了装罐就可以了
一人食.番茄火腿鸡蛋面
我是比较懒的一个人，但是我又爱吃面，所以，挂面就很适合我😁😁这个菜谱同样是很简单用量也无需多精准，适量哈适量
当然如果你是两个人或者一个饿了的人，那就多放点
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
一根火腿
适量挂面
适量葱花
适量盐
适量糖
适量生抽
一小勺吧蚝油
适量火鸡面调料酱
想吃那个放那个配菜
做法：
西红柿切小块，火腿和配菜切好，鸡蛋打散备用
热油，把鸡蛋炒熟盛出，另放点有下葱花爆锅，有香味儿后放入番茄块翻炒至变软
加入鸡蛋和火腿翻炒一会儿，加入适量盐，糖，生抽，耗油等，还有火鸡面调料酱（不喜欢的可以不放哈哈😄）
锅內加入适量清水，烧开，下面条，七八分熟加入配菜叶子，然后就等出锅吧，出锅可以撒点葱花香菜~是不是很简单哈哈，开吃吧
最后，放成品吧，步骤都忘了拍了😅
汤浓肉嫩的番茄牛腩，牛腩软烂秘法
番茄牛腩实在最下饭的菜之一。无论是拌饭还是拌面条，浓稠酸甜的汤汁紧紧地裹在上面，分分钟就可以吃掉一大碗。如果就着馒头，掰下来一小块蘸一下香喷喷的汤汁，再配一块软嫩的牛腩肉，一口下去好吃到飞起。

做一锅好吃的番茄牛腩，说简单也可以很简单，说难也是难。有的人说自己做的番茄牛腩很柴，明明很大一块牛肉最后煮完了很小，明明放了很多番茄，汤汁也不够浓稠。那今天教大家两个方法，让你吃到汤浓肉Q的番茄牛腩。
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1个土豆
1勺糖
15g左右生抽
1勺番茄酱
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姜、蒜、十三香、盐根据个人口味酌情加入，本菜谱有小朋友食用，所以没再额外添加其他佐料
做法：
牛腩肉在常温水中浸泡1小时，泡出血水，用厨房用纸把牛腩肉擦干。热锅冷油，放入牛腩块煎。
Tips：煎牛腩的方法可以锁住牛肉中间的水分，不会越煮越老，也不会越煮越小，炖的时间就算再长，也会Q嫩。
煎至金黄之后，放在炖锅中备用。
煎锅不用清洗，用牛腩析出的油脂来炒番茄。番茄切块，在锅中炒到起沙，用筷子挑出脱掉的番茄皮。（也可以提前烫掉番茄皮。）
Tips：番茄牛腩浓汤的秘诀就是番茄要炒起“沙”（如图）之后再加水炖。
加入少许白糖，加水煮沸。
倒入炖锅中，加入生抽酱油，盖上锅盖小火煮1个小时。
（炖锅我用的LE CREUSET的铸铁锅，炖肉易烂，如果普通锅建议延长炖煮半小时，水也要比图中多加一点）
牛肉已经软烂之后，加入切好块的土豆，在土豆上面加一勺番茄酱，继续焖煮半小时即可。
如果口味较重，可以出锅前再加一点盐来调味。
想吃到Q嫩的牛肉一定按照步骤来，千万不要煎好好的热牛肉中倒入冷水，一定会老！
可以拌饭啦
玫瑰花馅汤圆
突发奇想，汤圆中漂浮几颗玫瑰花瓣，是不是很有诗意……
用料：
400克石磨糯米粉
240克沸水
一小勺猪油
240克玫瑰花酱
20克熟糕粉
30克熟碎花生
做法：
1、汤圆馅：玫瑰花酱、熟糕粉、碎花生揉捏在一起，分成10克/个的团，放冰箱冷冻；
2、沸水倒入糯米粉中，用筷子搅拌，等凉透（一定凉透，热的时候沾手），加一小勺猪油，揉搓成团；
3、盖保鲜膜醒半个小时；
4、糯米面团分成15克/个，馅大约冷冻半个小时（10克/个）取出；
4、玫瑰花酱馅比较稀，所以皮需要按压大一点；
5、包入馅；
6、像捏小包子一样，包住然后团办圆（比豆沙、芝麻的难一点点，花酱馅比较软；
7、水烧开下团圆，扔几朵干玫瑰花，盖上锅盖，煮到汤圆浮起，揭开锅盖，改小火，用勺子轻轻搅动汤圆，再煮2-3分钟，关火即可；
8、咬一口，浓浓的鲜花饼味道……
炒凉粉
用料：
1块自制凉粉
少许盐
少许鸡精
适量辣油/干辣椒
适量生抽
适量纯净水
2瓣大蒜
1段大葱
做法：
自制凉粉切块
葱切碎，大蒜切碎，用干辣椒的话，把干辣椒切段
锅内加油烧热，加入葱蒜干辣椒炒香
倒入凉粉，炒一会，加入适量的盐，鸡精，生抽
喜欢软点的，就加点水，煮一会
加点辣椒油
收汁
完成
波士顿蒜蓉虾
我自己是不吃海鲜的，但是孩子喜欢吃虾，第一次做很成功，宝贝吃了多半只🦐……
用料：
只龙虾1
把粉丝1
做法：
只为之前养殖海马，所以对水产有点感情，都是盒马帮杀的虾
蒜蓉调料，切好蒜末，下油起锅放蒜蓉，炒出香味，稍微晾凉后加入生蒜末，搅拌一下
粉丝洗后热水泡五分钟，捞出凉水中，加入香油，生抽调匀……铺在盘子中，把洗好的虾放上面
把蒜蓉调料覆盖在虾肉上，热水入锅蒸10分钟……
出锅了……
红酒炒鸡块
用料：
1个土豆
半只鸡肉
1根胡萝卜
2片香叶
适量冰糖
适量生抽
适量盐
适量耗油
适量克食用油
2片姜
5瓣蒜
做法：
锅烧油，油热爆香姜蒜和香叶
爆香姜蒜后下鸡肉，翻炒
炒至金黄即可
放入生抽、冰糖、耗油，继续翻炒
翻炒过程中放配菜，土豆、胡萝卜，继续翻炒
翻炒几下，然后倒入红酒，如果食材不容易熟，可以在添加一些清水
（🤔鸡肉熟的比较快，翻炒中也比较容易熟，可以不放土豆和胡萝卜，土豆不易熟，需要在添加清水煮，全部用红酒，会有点酸）
收汁出锅，可以按照上述流程不放土豆、胡萝卜，收汁以后撒一些葱花翻炒出锅也可以，看个人需求🤩
酸菜油脂拉蒸饺
老爸亲手腌的酸菜，好朋友家的笨猪肉
用料：
1颗酸菜
1勺油
10克酵母
5克姜粉
500克面粉
适量盐
1勺生抽
1碗油脂拉
1颗大葱
做法：
发面
和馅儿
凉水锅上屉
开锅蒸8-10分钟
出锅^_^
香菇鸡肉焗饭
尝了一口这款香菇鸡腿焗饭，厉害了：
鸡肉又滑又嫩，香菇味道极其鲜美；
米饭既吸收了鸡肉香菇的气味和汤汁，
又与马苏里拉奶酪完美融合，
不仅夹杂了芝士的奶香味，而且充分吸收了鸡肉蘑菇的精髓。
在这个冷冷冬天，
品尝完这样一款焗饭，真是回味无穷啊！
用料：
50克妙可蓝多马苏里拉奶酪
200克米饭
45克鸡肉
20克杏鲍菇
10克洋葱
15克青红椒
7克酱油
3克盐
2克味精
做法：
准备工作：鸡肉洗干净后切小块，上浆、拉油。洋葱和青红椒切成小块，备用。
锅里放少许油，将洋葱炒爆香后放入青红椒翻炒，再放入鸡肉和杏鲍菇翻炒。
加入生抽、盐、味精和120克水，烧开勾芡。
出锅浇在200克米饭上面
再铺上一层马苏里拉奶酪丝
上烤箱8分钟，就可以食用了。
番茄籽油香煎杂菌
昨天吃完了火锅，剩下了各种蘑菇。今天就来个香煎杂菌吧。食素清肠又不失美味。我这里有蟹味菇、圆菇和一种不知名的白色长形蘑菇。调料呢用法香碎、黑椒或蒜香都可以。就喜欢这种随意百搭的菜式。
用料：
400g各种菌类（水分少，比如圆菇，比较适合）
15ml番茄籽油
少许现磨黑胡椒碎
少许盐
做法：
将各种蘑菇洗净晾干
将圆菇切片，长形的蘑菇撕成条
将番茄籽油在平底锅中，加热至六成热
将各种蘑菇放入锅中，以中小火煎制
在蘑菇们看上去有些脱水的时候翻个个
在煎至金黄色时，撒上盐和黑胡椒碎，出锅完成！
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋是家常菜，但是要炒到色香味具全却不容易
用料：
1小青葱
3鸡蛋
2西红柿
做法：
西红柿切丁
小青葱切碎备用
鸡蛋搅拌均匀
适量油，7分热，下搅匀的鸡蛋，煎熟，铲碎，盛起。
适量油，5分热，下蒜瓣姜，下西红柿，翻炒，待出汁后下煎好的鸡蛋，到适量盐，下葱花，起锅
炒红果
秋天买了些山楂，一部分埋在沙子里，一部分放在冰箱冷藏，现在已经有些放不住了，于是想到了咱们老北京小吃炒红果，健胃消食解油腻，来一波！
用料：
500克山楂
随意冰糖
1片鲜柠檬
做法：
山楂洗干净
其实不用切开的，但本人洁癖，全部切开去核儿，收拾干净……
锅内放山楂和冰糖，不要忘记一片柠檬，让炒红果多一分清香。
加适量水没过山楂，开锅后小火熬煮，注意不要搅拌，基本收汤就好了！
冷却后放入冰箱，随时吃！
金针菇蒸巴沙鱼
用料：
2小把金针菇
2条巴沙鱼
料酒
豆瓣酱
盐
色拉油
葱花
生抽
蚝油
姜
做法：
巴沙鱼洗净切块
用料酒，生姜，盐腌制15分钟
金针菇焯水
控水捞出
巴沙鱼用生抽，蚝油，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，白胡椒粉拌匀。
金针菇铺在巴沙鱼下面，水开后蒸十二分钟。
撒葱花，可以油热炸干辣椒，蒜浇到葱花上。
巴沙鱼的又一美味做法。
花生脆炸素鸡丁
用料：
250克素鸡
50克花生仁
15克生抽
2克味精
10克大葱
5克姜
3克白砂糖
玉米10克淀粉
25克花生油
5克醋
做法：
素鸡切洗净切丁；2。 把姜切小片，葱切段；3。 油下锅烧滚，下鸡丁和花生米，加生抽、味精、姜、葱、醋、白糖和少许汤汁同炒；4。 炒熟时略加芡水，即可起锅
蜜枣粽
用料：
适量干粽叶
1000g谷怡斋 五常糯米 (散装糯米口感没有袋装的好哦)
适量干蜜枣
做法：
粽叶温水浸泡6~8小时左右，糯米浸泡2小时左右，干蜜枣浸泡1小时左右待用
泡好的粽叶再在沸水中煮5分钟左右，煮好后粽叶要泡在水中一边包一边用(防止包的时候粽叶干裂)粽叶要用两张包~ 粽叶的梗要稍剪一点，包的时候绳子一定要绑好，防止煮的时候糯米外露，粽子包好后待用
高压锅装水至沸腾再落粽子，水要浸过粽面，煮约60分钟左右即可，粽子要冰箱冷藏保存。
康普茶气泡水|大力菠菜
超简单的夏日饮品来啦😽~

这款是用菠菜果冻➕蓝莓➕草莓康普茶气泡水制成的
清新的颜色，减缓夏日的烦闷🍑~
夏天就是要好喝又不发胖的饮品~
注意:没有菠菜粉末做果冻👀也可将菠菜榨橙汁，再加入白凉粉和热水也可以的✔️
用料：
10块菠菜果冻
6个蓝莓
1片薄荷
1瓶草莓康普茶气泡水
做法：
加入菠菜果冻
加入冰块
加入蓝莓
倒入草莓康普茶气泡水
薄荷装饰即可
芋圆红豆凉粉💛
用料：
适量红豆
2个紫薯
适量南瓜
适量糖
适量木薯粉
半包凉粉
做法：
先把水煮沸，然后放芋圆进去煮，煮到芋圆浮起来即可捞出备用🤔
（附：芋圆的做法在我的另一个教程有，我这里是早已做好的芋圆拿出来解冻直接用的😆）
把弄好的红豆凉粉和芋圆各加一点，美味的糖水就这样做好啦💯
（凉粉的步骤盒子上有说明，照着做是完全没有问题滴🤔）
纯手工汉堡胚
看了好几个配方，终于成型了，一口气吃了3个
用料：
200克低筋面粉
100克水
25克糖
2克酵母
2克盐
50克牛奶
20克黄油
1个纯蛋黄
若干白芝麻
做法：
除黄油和蛋黄以外，全部混合在一起，手工揉成团，大概20分钟
然后加黄油，我是纯手啊，为了成膜，估计揉了大概30分钟左右
然后发酵，室内常温，大概一个半小时，
把发酵的面排气，大概揉了10分钟左右，切成6个面团，揉圆形，醒10分钟，在揉一次成圆形，放进烤箱。我的烤箱没有发酵功能，我就开的上下管50度加热10分钟。
最后拉出来，刷蛋黄液，撒上白芝麻，完美。上下管200度左右，烤了15分钟。            备注，可能我的温度有点高，外围的面包略微有点糊。但是不影响口感。
就是手工揉面太累了。搞了一下午。😭
腊八粥（隔水炖）
腊八粥的做法，如同各地的方言一样，各有不同。
一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等，其他配料可以按个人口味而定。
用料：
大米
糯米
黑米
红豆
薏米
莲子
红芸豆
红枣
做法：
准备八宝米，大内胆炖煮建议放130-150g
放入内胆淘洗净
选择营养粥，默认3小时
出锅前加糖调味
长沙小龙虾（口味虾尾）
这个是其中一种家常做法～长沙的小龙虾做法有油爆虾、卤虾、口味虾尾等等，一般个头大点的虾用来做油爆虾和卤虾，个头小的用来做口味虾尾～十斤虾剥出来的虾尾只剩下二斤二两左右～
用料：
小龙虾
新鲜紫苏
蒜头
香叶
小米椒
老姜
盐
味精
酱油（老抽）
生抽
植物油
猪油（可选）
啤酒
做法：
去菜市场买小龙虾，虾腹部分如果又黑又脏，按照我们这边的说法，绝大可能性是在臭水沟里长大的～所以都会挑选腹部干净的虾～
开始处理虾了～揪掉虾头只剩下尾部，尾巴那里有三片，捏住中间那一片，轻轻一扭再一扯，虾线就出来了
水里加陈醋和盐，拿个牙刷把一个个虾尾仔细刷干净后再清洗几遍～
用剪刀把虾尾开一道口子，大概剪到三分之二处～便于虾肉入味～
老姜切片，蒜头稍微拍开一下，小米椒切成细圈，新鲜紫苏叶不用切得很碎，稍微切开下就可以了～
锅里倒入多点植物油烧热，可再加入点猪油增香～
姜片、蒜头、小米椒入油锅爆香～
倒入小龙虾大火爆炒～
加入盐和味精翻炒均匀～
加入香叶炒出香味～
加入老抽和生抽调色调味～
等虾壳全部爆成红色后加入啤酒焖煮～
汤汁越煮味道会越浓～
汤汁收干到只剩下油，加入紫苏翻炒均匀后就可以起锅啦～
一盆美味的口味虾尾就完成啦～
凉拌西葫芦丝
用料：
1个西葫芦
少许糖
少许盐
少许干辣椒
少许蒜末
少许生抽
少许醋
做法：
西葫芦洗净，擦细丝，越长越好，越细越好；
蒜，切成末或者籽，备用
放入白糖，盐，生抽，醋，蒜子，不用搅拌；
做热油，将辣椒段炸一下，然后浇到上面，搅拌均匀即可，不能吃辣的可以不放辣椒，只泼点热油就好。味道一级棒，最佳的下饭菜
酱油面
作为一个南方孩子，酱油面，可谓是从小吃到大的，最家常也最简单的一种食物，而一碗简简单单的酱油面，想要出彩不容易，老爸的独门秘方是鸭油和蒜花，绝对是可以出彩的提味料。
用料：
1把细面
适量酱油(六月鲜)
适量海鲜酱油
适量白糖
适量白胡椒粉
适量蒜花
适量鸭油
做法：

锅里烧水，水开后，细面放进去煮。
煮面的同时，在面碗里放适量酱油➕少许海鲜酱油➕少许糖➕少许细盐➕白胡椒粉➕鸭油(题味得关键)
面卤用开水或者煮面的水，冲开搅拌均匀。
煮好的面捞到碗里，如果汤少可以再加煮面汤，味道淡的话，再适量加调料，汤可以多一点，宽汤细面最好吃
洒上蒜花，开吃吧
诺曼底苹果烧酒玛德琳
之前一直对玛德琳有偏见，觉得没啥技术含量有有点过分地甜想不明白怎么会有那么多人喜欢。知道今年去参观了露营地附近的一个专门做玛德琳的饼干工厂，尝到了几种新口味的玛德琳，突然就喜欢上了这种个子小小有个鼓鼓的小肚子的小点心。
很喜欢他们的姜味玛德琳和苹果烧酒玛德琳，可惜这些特殊口味找遍了附近大小超市都没有，只能去工厂买。家里到工厂距离又有点太远，那么就自己尝试做做看好了。
虽然说不上百分之百完美复制，但是吃起来也差不多了。
用料：
2个鸡蛋
95克细砂糖
120克低筋面粉
4克泡打粉
100克黄油
25克苹果烧酒
做法：
两个鸡蛋加细砂糖打散，慢慢搅拌到砂糖融化
同时把黄油隔水融化备用
筛入低筋面粉和泡打粉，此时可以换用刮刀搅拌，我偷懒就还是用了蛋抽，不过用蛋抽的话一定要注意手法，不能再画圈搅拌了，要用刮刀搅拌的手法。从两点位置入手到八点位置提起这样的翻拌。拌好之后加入融化的黄油继续翻拌。
最后加入苹果烧酒翻拌。拌好之后应该得到这样有光泽的面糊。盖好放入冰箱冷藏半小时以上。
模具抹油撒粉。用裱花袋把面糊挤到八分满。烤箱预热180度，中层烤13-15分钟。
这个小肚子是不是很可爱😊
太妃组—太妃香蕉磅蛋糕
用料：
100克黄油
60克糖粉
2个鸡蛋
1克泡打粉
90克低粉
10克可可粉
70克香蕉
40克雀巢太妃炼奶
表面刷糖水
10克糖
40克水
做法：
黄油软化，
加入糖粉打发
打到发白，有些膨大，分4到5次加入鸡蛋液。每次打蛋器高速打发2分钟。少量多次倒入鸡蛋液，防止黄油水油分离
打好的黄油状态。
筛入粉类。抽底翻拌90次左右
加入香蕉泥，雀巢太妃炼奶
雀巢太妃炼奶
混合均匀，装入裱花袋
磅蛋糕模具铺油布或者油纸。挤入面糊
用硅胶刮刀，整成中间低，两头高。烤箱中层170℃45分钟左右
糖和水融化，出炉，磅蛋糕表面刷糖水。保鲜袋包裹好。冰箱冷藏。
第二天切片食用即可。
垮炖鱼豆腐
从电视上学到的，不用油炸，做法简单！
用料：
1条鱼
1块豆腐
若干葱姜蒜
适量黄酱
也可用鲜桔子皮陈皮
少许白酒
5个山里红
做法：
放少许油，下葱姜蒜炒香
放入黄酱和水，将黄酱炒出香味
放入鱼，将酱汁浇在鱼身上。放入陈皮和一半的山里红，炖十分钟。
加入豆腐和白酒，再炖十分钟。
出锅前再放入剩下的山里红。完工！
冬瓜，鲜虾汤
夏日炎炎，总的吃点清凉的。
用料：
150克冬瓜
6只虾
3片姜片
2瓣蒜
1克胡椒粉
做法：
大虾去头，开背去虾线，虾头备用，冬瓜切片备用。
放入虾头，炒出虾油，取出虾头，锅不需要洗，再入少许油，入姜蒜，炒出蒜香味后，再入冬瓜翻炒。加适量水。
盖锅盖，闷至冬瓜透明，入备好的虾🦐。烧至虾熟透，入盐，少许胡椒。起锅。
美味的冬瓜大虾汤，鲜甜，清热解暑，降脂减肥。汤色，口味. 简直完美。
叉烧包
用料：
又烧肉馅材料：
500克五花肉（切成粒状）
2片姜
4瓣蒜
10克生抽
10克蚝油
20克蜂蜜
15克细砂糖
500克清水
3勺（60克左右）叉烧酱
水淀粉（玉米淀粉20克＋20清水）拌匀
330克面团部分：普通面粉
165克清水
20克糖粉
3克酵母粉
做法：
五花肉洗净切成粒状。
放入锅里炒五分钟，不用放油，五花肉会岀油，放姜片、蒜片、生抽、蚝油翻炒一下。
然后下叉烧酱，翻炒均匀后加入清水，中小火慢煮70分钟左右，煮的过程要注意观看，防止烧焦了。
汤汁煮到最后成粘稠状后加入水淀粉，再不断的翻炒两分钟即可。待放凉后放入冰箱冷藏过夜第二天用。
第二天拿出来后如上图形状，已凝固。
面团所有材料加一起揉成光滑的面团，发酵至两倍大。
发酵好的面团再揉出里面的空气，份成12份，每份42克左右。
面团擀成圆形，放入馅料。
包子做好后，冷水下锅中火蒸12分钟后关火再焖五分钟就可以出锅了。
蒸好。
好吃，肥而不腻。
😋😋😋
清炖排骨汤
用料：
2斤排骨
一根葱
5克料酒
20粒薏米
15粒枸杞
切片3片就可以，调味道山药
做法：
先用冷水煮排骨，5分钟左右捞出备用
准备好葱姜片，开水煮沸，倒入排骨大火，转中火，30分钟后，转小火慢炖1个半小时出锅，放盐调料，0失败。
一人食
用料：
一点点时间
做法：
记录自己做饭的日常
西兰花贝壳面
参考《意大利面制作大全》
一人份

这款意大利面不是将西兰花当做配菜的面，而是以西兰花为主角，做成酱汁的美味意面。因此，要先将西兰花用盐水煮的软软的，炒的过程中也要尽量捣碎，最终才能将西兰花作为酱汁来使用。而且用煮过西兰花的水来煮意面，西兰花的味道也会更浓郁。
用料：
70g意大利面
1/4颗（约85g）西兰花
10g培根或火腿
2瓣（约6g）大蒜
1/2个干红辣椒
橄榄油
食盐
做法：
西兰花洗净掰成小朵，茎部比较软的部分也可以切小块备用；培根切碎或切条；大蒜切末，或者用压蒜器压成蒜泥；干红辣椒去籽。
煮沸一锅水，加入一勺盐，将西兰花放入沸水中煮软，煮好后用筛网捞出沥水备用。
用煮完西兰花的水接着煮面，煮面的时间比包装袋上标示的时间少煮一分钟。
煮面的同时来做酱汁：锅里放适量橄榄油，加入蒜末和干红辣椒使其都浸在油里，再开小火加热慢慢炒至大蒜微微发黄时，加入切好的培根，稍微炒一下后，加入3大勺煮面的汤汁。
接着加入煮好的西兰花，边煮边用铲子将西兰花铲碎。
待面条煮好后，捞出沥水放入步骤5的锅中，再煮一分钟左右。
最后根据情况再加入适量的煮面汤汁、食盐、橄榄油，充分搅拌，搅拌幅度大一些，直到酱汁乳化，所有材料充分混合在一起，美味的西兰花贝壳面就做好罗。
电饭煲焖饭
简单入味的电饭煲焖饭，家里有啥放啥，一般是一个荤菜➕三四个素菜
用料：
大米
土豆
胡萝卜
香菇
腊肉/腊肠/香肠/排骨
做法：
土豆、香菇、胡萝卜洗净切丁
腊肉用水炒一遍切丁
热锅少油，把素菜全部下锅炒一遍
电饭锅里加米，洗米
在米上铺好食材，加水刚好没过食材，加两勺酱油、一勺料酒，按煮饭键
正常饭好了之后，再焖10分钟
用饭勺搅拌一下即可食用
简单易学超下饭的韭菜煎蛋
用料：
1把韭菜
少许盐
5个鸡蛋
2勺生抽
1片切沫姜
做法：
清洗干净韭菜。
韭菜切碎，打蛋，姜切沫。
平底锅热油后下韭菜，姜沫炒至8成熟。
加入蛋液，煎至金黄。
加入盐，生抽调味即可。
奶香紫薯小饼干
这是一个懒人菜谱(。•ˇˍˇ•。)能省就省(。•ˇˍˇ•。)有厨友写过这个菜谱我偷工减料了一下(。•ˇˍˇ•。)你也可以的(。•ˇˍˇ•。)

更多写在贴士里。
用料：
85g（其实随意）紫薯
未打发70ml（打发为90g其实随意）淡奶油
20g（其实随意）炼乳
随意低筋面粉
做法：
把紫薯蒸熟捣成泥。
加入淡奶油（打发未打发随意）和炼乳。按个人口味添加，也不要加太多不然得拿很多面粉糊(。•ˇˍˇ•。)
加入低筋面粉，揉成不黏的光滑面团。
整成自己喜欢的形状。
烤箱预热。180度烤20分钟左右。视自家烤箱调整时间。
老济南的味道：酥锅
这个酥锅是我喜欢的咸酸为主，微甜为辅的味道，不喜外卖的甜度太高。
每年年前都会做一大锅，也是儿子念念不忘的味道，他最爱里面酥的带皮五花肉，绝对的香而不腻。
用料：
1.5斤干海带
5斤莲藕（长度不超过15厘米的最好）
6斤带皮五花肉
10~15片炸豆腐片
1000~1100克清香米醋
250克老抽酱油
500克生抽酱油
250克料酒
50克盐
2根大葱
1块姜
100克香油
适量花椒
2个八角
2片香叶
放不放随意蚝油
1颗大白菜
300~400克清水
150~200克白糖
做法：
干海带提前一个晚上泡发，第二天清洗干净后，卷成结实的卷儿，用粗白棉线缠绕系紧。
莲藕不要买支节太长的，一般不要超过15厘米的在锅里好摆放，先用菜刀把外层的深色表皮刮掉，这样做出来颜色好看，不发黑。清洗干净后，放开水锅里焯水，开锅1分钟即可捞出。
带皮五花肉切成手掌大小的大块，放开水焯水。水开2分钟捞出。用粗白棉线捆扎一下备用
油炸豆腐片我买的成品，也可以买来老豆腐自己炸。
码锅：
①锅中放2根筷子，上面放一个平片的带孔的蒸屉，这样可以防止糊底。也可以垫几根棒骨。
②把花椒、八角、香叶放入大料盒，放在平屉上
③平屉上第一层摆焯好水的莲藕，放几节葱和姜片
④平屉上第二层摆焯好水的带皮五花肉，放几片葱姜
⑤平屉上第三层摆海带卷，放几片葱姜
⑥平屉上第四层摆炸豆腐片，放几片葱姜
⑦平屉上第五层摆白菜叶，用量看锅的大小，起到封盖的作用。
⑧把醋、酱油、料酒、蚝油、水，都放入锅中。
⑨大火烧开，转小火，维持沸腾但不沸锅的状态，如果出的汤太多，可以先舀出一些，再慢慢加入。
【10】 五成熟的时候，也就是煮了2个小时的时候加入白糖200克
【11】 八成熟的时侯，也就是煮了3个小时的时侯加入香油和盐，
【12】 继续煮1个小时。关火前可以尝一下味道，根据自己的口味稍稍调整一下，关火后不要开锅盖，焖到自然凉。
全程需要锅沸腾后煮4个小时
这个属于冷菜，冬天在有暖气的屋里吃最好，如果家里温度不高，可以把切好的放微波炉加热2分钟，微温就行。
和风培根菌菇奶油乌冬面
用乌冬面代替意大利面 怎么地就有了一种和风的感觉
用料：
一包乌冬面
切小片或小丁培根
6-8个蘑菇
100ml奶油/牛奶
最后撒少许黑胡椒
一个生蛋黄
芝士粉
做法：
水烧开下乌冬面，同时起油锅，煸培根后加入蘑菇片一起翻炒
加盐调味并加入奶油（没有的话用牛奶代替，但是就不会那么浓稠那么滑）改小火煮到快开的时候加入煮到8分的乌冬面
加入面后再煮大约一分钟以后关火装盘。在中间留一个小洞放生的蛋黄（要买可以生吃的鸡蛋品种）最后撒上芝士粉和胡椒粉 完成！
手工意式红酱宽面
最近入手一台意大利马卡多（MARCATO ATLAS 150 DESIGN）面条机，尝试一下红酱鲜面条🍝
用料：
300g中筋粉
70g纯净水
1个鸡蛋
2g盐
两大勺自制牛肉番茄红酱
少许卡夫芝士粉
少许意大利香草碎
1粒再制干酪或者小三角奶酪
做法：
1、面粉鸡蛋和水搅拌成较硬面团，用0档反复压制成面皮。
2、慢慢升挡压制使面皮油润，切制成宽面
3、用开水加一勺盐煮面3分钟左右，同时加热经典意式红酱，搭配香草碎芝士粉和一粒奶酪即可。
红鱼干炖肉
记得很多年前，好姐妹李子从她老家儋州带了红鱼干给我，我还一脸嫌弃，觉得能好吃到哪去？后来，也忘记是什么时间了，做了一次之后，停不下来了，许久不吃，想的慌，一顿下来三碗饭的节奏……
用料：
半斤鱼干
1小勺白糖
2勺料酒
几片生姜
几瓣蒜
小段大葱
根据自己口味辣椒
200克五花肉
做法：
平时我会把红鱼干砍好后，分小袋装，冷冻在冰箱里，每次要吃的时候，拿出来一袋，泡水，冷冻的泡时间长一点，因为要解冻，中间换最少2次水
准备好配料
1.把锅烧热，放油，油热后，把控干水份的咸鱼倒入锅内，两面煎一下。
2.然后放入全部配料，包括五花肉在内，然后加水，水淹过锅里的菜就好！
3.开大火，烧开，转小火慢炖，我一般炖30-40分钟样子，里面的肉就肥不腻了。
4:炖好后，撒点葱花
另外：五花肉怕肥的亲，可以选择梅花肉，好家伙，炖起来贼香！也可以放块老豆腐进去一起炖，那豆腐炖起来，我只能说减肥又困难了～～～
仿真蘑菇包
非常简单的做法，做出来的馒头包子却趣味十足
用料：
面粉
白糖
酵母
盐
花生油
水
可可粉
做法：
首先揉面团，将面粉放入面包桶，放入酵母和面粉拌匀，放入少许盐，白糖，花生油，适当的加入水，启动面包机揉面功能揉三十分钟，中途根据面团软硬程度适当加水或面粉，揉成光滑的面团。
启动面包机发酵功能一小时，发至面团2.5倍大时，再揉面功能揉面团至排气。
整一个圆馒头形状，可稍按扁些，也可包入馅料，在表面粘上一层可可粉
捏一小块面团揉成图中形状当蘑菇脚
整好形后冷水上锅大火蒸十五分钟，马上取出
冷了后在馒头底部掰开，塞进蘑菇脚，蘑菇包子就大功告成了
好逼真
麻辣粉丝虾
每次，都是把虾做熟了后吃的时候再动手去虾线
唉！！弄得满手油，人多的时候多不雅观！
下面教两招轻松去虾线的方法~
用料：
海虾
粉丝
葱
姜
蒜
干辣椒
八角
花椒
盐
生抽
醋
白糖
料酒
白酒
做法：
将粉丝用热水泡软，海虾剪去虾枪、虾爪，葱姜蒜切片
轻松去虾线两招-----第一招：用剪刀将虾背的壳从虾头下面的部位剪到虾尾，再用牙签很轻松的就将虾线挑出
第二招：用牙签插进虾背的第一节处，将虾线的顶端挑出，然后再把最后一节处的挑出
最后再插进虾背的第三节处，将虾线挑起，慢慢的拽出就可炒~~
油温放八角、花椒炒香
加入海虾翻炒，要将海虾的水份炒干
加入多些的温水，因为回头还有粉丝要吸一部分水，再加入葱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、醋、白糖、料酒、白酒，大火煮开，小火慢烧至有虾鲜香的气味冒出即可关火装
砂锅内放上泡软的粉丝，将热菜汤先倒入砂锅内，这步是让粉丝好吃的关键
最后再将海虾铺在上面即可，先吃虾，粉丝慢慢的也入味了~~
饺子皮版水煎包
疫情宅在家真的好无聊，没事拿着家里剩下的饺子皮做点好吃的778～～
用料：
150克韭菜
2根葱
4个鸡蛋
1勺香油
1把粉丝
6朵香菇
80克粟米萝卜豌豆丁
1勺酱油
1勺蚝油
20张饺子皮
1勺黑胡椒
半勺辣椒粉
做法：
鸡蛋炒熟，粉丝热水泡发，香菇玉米粒等焯水烧个五分熟，韭菜洗净切小段，用一个大盘放入所有的东西，加入一勺盐一勺酱油一勺蚝油一勺芝麻油搅拌均匀备用
饺子皮用擀面棍擀薄再放入馅料
顺时针绕一圈，一边转一边捏，一个个漂亮的小褶子就出来了(๑＞ڡ＜)☆
热锅倒入适量冷油，油煎至底部变色，倒入适量水，煮五～六分钟即可，晶莹剔透的小包子即将完工啦
出锅前撒上黑芝麻，配上老醋，小朋友可以配上番茄酱，好吃到不要不要的
Emmm～一口气吃了六个，太太太好吃了
五香卤鸡蛋
用料：
5个八角
6个鸡蛋
6个胡椒
6片香叶
5片姜
3块桂皮
4勺酱油
1勺老抽
2勺料酒
做法：
6个鸡蛋🥚先用蔬果清洁剂把鸡蛋泡3分钟，把蛋壳清洗干净，然后大火把鸡蛋煮开5分钟，关火焖5分钟，捞出鸡蛋放到凉水里泡一会比较容易剥壳！香叶桂皮和八角现在也是挺脏的，我也是用蔬果清洁剂泡泡分钟后清洗干净待用！姜切片待用。
料酒一勺，酱油4勺，老抽1勺，姜片和准备的香叶八角和桂皮同时放进去煮开，鸡蛋🥚分别每个用刀轻轻划三个口，这样更容易入味，煮过程当中翻一翻别粘锅，我放的水满过鸡蛋，煮30分钟关火，鸡蛋一直放在汤料里泡！
泡了两个小时捞出来鸡蛋的图片就是这样了！
真的色香俱全，味道特别好，两个娃放学后回来立马消灭掉😄
番茄青菜蛋炒饭
周末为了犒劳自己的胃😀
用料：
1个西红柿
2只鸡蛋
1小把青菜
1勺糖
3勺生抽
2勺盐
1碗饭
做法：
热油，鸡蛋液下锅，炒散
西红柿切碎，扔锅里，尽量用锅铲压出汁，重点来了，可以加点糖，私下认为糖能综合酸味，味道特好
加入炒好的鸡蛋，青菜，放盐，生抽，用锅铲不停翻炒，炒至均匀，让饭粒都裹上色
三文治
用料：
三片面包
一根黄瓜
一小把玉米粒
半个牛油果
一条香肠
一个鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
熟玉米粒   黄瓜擦丝    ➕   牛油果肉混合
煎鸡蛋  煎香肠  香肠对半切开
自制麻辣烫
减肥
用料：
胡萝卜
大头菜
金针菇
小蘑菇
木耳
芹菜
秋葵
做法：
先把木耳蘑菇煮好 再煮秋葵
锅中从新倒水 加入火麻仁布包煮出油下菜
麻酱：麻酱 水 盐 耗油 酱油 醋 蜂蜜
甘蓝粉丝菠菜
颜色好看，紫色，绿色，白色，红色看着有食欲，有营养，有胡萝卜的话加点更好。
用料：
一把绿豆粉丝
炸花生米
1/3个甘蓝
10根菠菜
花生油
花椒
辣椒
米醋
香油
火腿
做法：
菠菜甘蓝切丝，菠菜焯水后冰一下，开水把粉丝烫软，把火腿切丁
热锅凉油，油微热加花生米，炸好后备用。
锅内油热入辣椒花椒葱花爆香，撇去花椒粒。
把甘蓝粉丝菠菜火腿放在稍大盆里拌匀，加盐，米醋，香油拌匀。油泼在混好的菜上。花生米铺在盘底，把拌好的菜码好，留10粒左右花生米压碎撒在表面。OK，大功告成！
韭王鲜虾肠粉
广式肠粉拿来做早餐是最完美了，制作简单又美味！
用料：
20只虾
250克白沙肠粉
150ml水
1小把韭黄
1勺生抽
1勺料酒
2勺肠粉酱油
2勺麻油
2勺糖
1个鸡蛋
做法：
淘宝上可以直接购买白沙肠粉，还动作肠粉用的工具，盘子和刮板都齐全了。

1、肠粉专用面粉加水调匀，1:1的比例就可以了。
2、虾仁用生抽和料酒腌一下。
3、韭黄洗干净切段。
4、蒸锅把水烧开，放上蒸肠粉的盘子，把调好的肠粉水倒进去，直接打个鸡蛋上去，放上一排虾仁4-5个，旁边再放一排韭黄，盖上锅盖开始蒸3分钟就够了，虾仁熟了就行。
5、用刮刀沿着长方形的蒸盘往中间滚成圆筒形就可以了。
6、一次做一个，配上自调的调料，比例是1.5:1:1，肠粉酱油、麻油、糖。
好吃得很，开动吧！
煎豆腐炒五花肉
小时候妈妈经常做，现在出嫁了，自己学着试试。想麻麻的时候就煎两块豆腐吃。哈哈😄
用料：
半斤五花肉
2块钱的豆腐
3-5根青蒜苗
适量姜蒜花椒
1勺丹丹郫县豆瓣
适量料酒
少许白糖
少许酱油
少许鸡精
做法：
五花肉洗干净，凉水入锅加姜片.料酒。煮沸，时间自定，好切就可以了。
煮肉的同时，另起油锅煎豆腐，油热了就可以下豆腐，切1-2cm厚的样子，铺平，（防止粘锅，可以左右晃锅），一面煎好之后翻另一面煎，两面煎至金黄即可起锅待用，油留在锅里。
肉切的越薄越好，我这个刀功就还有待提高。
就刚刚煎豆腐的锅，烧热后下肉，扁炒至出油且焦黄，下姜蒜花椒，郫县豆瓣，待香味出来后下豆腐，滴少许酱油，盐，鸡精翻炒，上色均匀后撒少许白糖，下青蒜苗翻炒后起锅。
快手菜：鸡肉炒杂菜
上班族或是像我这样的带娃麻麻，经常会为了做一顿饭而伤脑筋，大的折腾小的哭闹，冰箱里没什么正经菜了......😱于是我就自己“发明”了这样一种菜式，就是冰箱里有什么就凑合着吃吧。后来发现其实很多种菜放在一起炒味道不错，颜色搭配鲜艳，营养均衡，有荤有素，简直是神组合呀！哈哈哈，我又飘飘然了。最主要是过程不复杂，适合时间紧任务重的人果腹。闲话少说，开始操练起来。
用料：
一块鸡胸肉
各一个黄瓜，胡萝卜，西葫芦
调味品适量
适量葱花
做法：
将菜切成象眼块，鸡胸肉也切成同样的块。葱花切好备用。
鸡肉用淀粉，盐，食用油，料酒拌匀腌制。放置十分钟左右便于入味。
锅中倒入少许油，待油温六七十度左右下腌好的鸡肉，用筷子划散，翻炒，防止鸡肉成一个坨子，鸡肉颜色变白了以后出锅。
锅里倒入少许油，煸炒葱花出香味后加入胡萝卜，继续翻炒大约一分钟。
加入西葫芦，放少许盐和糖，翻炒均匀。
倒入事先炒好的鸡肉，翻炒两分钟后加一小勺生抽。
快要出锅之前再把黄瓜进去，黄瓜早放容易出汤，不脆了。尝一下味道，如果味道淡就适当加些盐，如果吃鸡精的现在可以加。
出锅了，盛饭开吃吧！
咖喱米饭
用料：
适量咖喱块
半个土豆
半根胡萝卜
一丢丢盐
半个洋葱
200克牛肉或者鸡肉
也可以加也可以不加也可以加小青菜
做法：
所有材料备齐，土豆胡萝卜牛肉切块。洋葱切片。小青菜也切片。
切好的块，同时青菜焯熟。
按自己喜欢的顺序炒一下。加水。
感觉土豆快熟时，加百梦多咖喱块。
出锅。装盘米。
开吃喽
家常茄子炖土豆
东北老家味道！！
用料：
2个茄子
3瓣蒜
1个尖椒
3片姜
3～4勺生抽
料酒，胡椒粉，老抽（调整)
做法：
茄子，土豆切块。姜蒜切末备好。
大火炒茄子可加肉，并加油，料酒，胡椒粉后放。炒至金黄即可。
加土豆炒2分钟后加热水。小火炖16分钟左右即可享受美味啦！！
东北老乡最爱，中老年同志必吃！！
芋头牛肉煲
小时候我是由爷爷奶奶带大的。奶奶小时候常做芋头炖牛肉。
        这是我改良了一下改用砂锅来煲。芋头的味道留得更足。由此用这个菜来纪念我的奶奶。
        由于有很多人不喜欢香菜的味道。可以用葱来代替哦。
用料：
个荔浦芋头
160g牛腩
一把香菜或葱
稍多姜
五瓣蒜
三勺酱油
两勺生抽
一勺糖
五勺料酒
少量水
五片香叶
一个六角
一个草果
少量黑胡椒
做法：
芋头用的是荔浦芋头，软糯香甜。做甜品做菜都很好用的材料。牛肉用的是牛腩部位。这贵州这边的黄牛肉。黄牛肉比普通牛肉更劲道一些。牛肉把脂肪部分和肉分开。姜要多一点。用于铺在砂锅底部。糖由于手抖多了点。一般都是一勺的量。芋头很甜。酱油生抽倒在一起的。这些调料都不限牌子。都可以。
牛腩冷水下锅中火飞水再清洗干净备用
牛腩飞水的时候，可以用铁锅到点点底油（什么油的可以哈）把脂肪放进去中火熬油脂。
不用煮熟透。大概起很多泡沫就可以了，要用冷水清洗一下
然后把熬的油脂捞出来丢弃，小火放入白糖稍微炒一下再放入牛肉，料酒、酱油生抽、香叶、六角、草果。喜欢吃辣可以放干辣椒。抓小点点姜放入用来去腥。大火烧沸，换小火慢炖。再放水。水要多。埋过牛肉还要多出来一些。上面的图是牛肉快炖软了水的状态。
油锅温度要高一点，可以用筷子试温度，看到筷子放进去起泡泡了再把芋头放进去高大火炸。
不要炸黄，感觉表面硬了点就可以了。捞出备用。
砂锅铺入姜蒜，蒜拍烂就可以了不用切碎。等牛肉炖得快软了，再把芋头放进去搅拌后一股脑倒入砂锅里。小火再炖。忘记拍到入进去的图。水位大概是刚刚满过。不过再加点冷水。淹没就行。
这个是已经炖好了。直接把香菜或葱放进去。用筷子搅拌一下。这时芋头已软但不散就可以了。牛肉也已经软烂了。转点黑胡椒调味。不用再放盐。尝尝味道不够再放盐。
附上一张没有过滤的图。里面的汤汁超级下饭，由于减肥吃的粗粮饭。也特别糟蹋饭。和土豆牛肉完全不一样的风味哦。嘿嘿。要多准备两碗饭哦。
意式蛋白奶油霜-咖啡风味
作为蛋糕夹馅使用

【熊谷裕子】摩卡杏仁蛋糕：https://www.xiachufang.com/recipe/102887707/
用料：
30克蛋白
50克细砂糖
20克水
140克黄油
8克速溶咖啡粉
8克朗姆酒
做法：
准备材料，蛋白、糖+水，咖啡粉、朗姆酒。混合咖啡粉和朗姆酒。
使用电动搅拌机高速打发蛋白。打发得不够,蛋白霜会如同液体般滴落,要确实打发至快干掉的感觉，慢慢提起打蛋头，有小尖角。
制作糖浆，将砂糖和水放入小锅中煮沸117℃。请务必确认温度。
边使用电动搅拌机搅拌，边趁热将糖浆慢慢加进去,继续高速搅拌。
完成意式蛋白霜。外表有光泽且提起搅拌棒时霜状物不会掉落，出现更加细腻的小尖角。一定要静置一旁放凉，否则现在加入黄油会融化掉！
冷却后，将软化黄油分2-3次加去。使用电动搅拌机中速拌至均匀滑顺。
当整体泛白又饱含空气时,奶油霜
就完成了。
加入咖啡朗姆混合液，继续中低速搅打至完全吸收即可。
可乐鸡翅
超简单好吃又好做的可乐鸡翅，快来试试吧，一次就能学会哦~
用料：
10个鸡翅
1瓶可乐
3勺料酒
4勺生抽
5克盐
3克白糖
做法：
生姜切片备用
鸡翅正反面划两道口方便入味
加入生抽、料酒、生姜腌制30分钟
放入姜片，冷水加入鸡翅
待鸡翅中血丝煮去
小火煎鸡翅
将鸡翅煎制两面金黄
加入可乐没过鸡翅
加盐，糖
小火焖煮15分钟
待收汁时转大火
收汁
装盘
完成
味噌肉末茄子
用料：
3-4个，或长茄子1-2个茄子
2大勺味噌
250g肉末
1大勺酱油
1大勺白糖
1大勺酒
1大勺（没有也可不放）味醂（みりん）
1小勺水淀粉
2-3棵小葱
适量食用油
做法：
茄子洗净纵剖成两半，斜切成1.5cm宽左右条状
小葱切成葱花备用
锅中热油，将茄条下锅翻炒至熟，装盘
将味噌、酱油、糖、酒、味醂（也可不要）混合，并搅拌至均匀
锅中另热油，将肉末倒入炒至变色，放入步骤4中的混合调料翻炒
将炒好的味噌肉酱淋在摆好的茄子上
撒上葱花，可以上桌啦！
龙华素面 - 家庭复刻版
上海龙华寺的素面一直都很有名。

进龙华寺，先烧香。然后从前殿到后殿礼佛。最后礼的是三圣殿。完了之后出来左拐后转，有条幽静的小路。沿小路走个几步，就到了寺庙的素餐厅。

餐厅菜单以素面为主，分为罗汉面等等，一份15元起。其味道差别不大，贵一点的可能会多几样食材。我觉得最便宜的罗汉面足以。

除了素面之外，餐厅还卖各种小菜，有酸萝卜、辣白菜、还有素鹅。其中以素鹅最受欢迎。龙华寺餐厅的素鹅，是老派本帮素鹅，里面没有杂七杂八的馅料，吃的就是一个纯粹。

我一般去龙华寺，一半为的是礼佛，另一半为的是罗汉面和素鹅。充电宝喜欢爽口的小菜，我们就点个双拼，一举两得。如果是工作日去，人不多，还可以挑个古色古香的木桌木椅坐着慢慢品味，吃完还可以喝杯咖啡或茶。

前几日去龙华，恰逢观世音菩萨成道日，人巨多，餐厅嘈杂，吃面也吃得不清净。到家后回忆了那个味道，自己复刻了一下，竟还原了90%多，深觉欢喜，记录于此，与大家分享。
用料：
200g黄豆芽
1把香菇
1撮木耳
原版没有，我是为了增加蛋白质而放了几根腐竹
6个，喜欢吃的可以多放油面筋
1把面条
1调羹酱油
1茶匙白胡椒粉
原版没有，我用了1根，让卖相更加漂亮小葱
做法：
提前半天，先用温水把木耳、香菇、腐竹泡起来。

然后该干嘛干嘛去。

如果赶时间，就用开水泡香菇和腐竹。
黄豆芽吊汤。我只有绿豆芽，做出来的汤略淡，黄豆芽会更好些。

煮几碗面，就在锅里加几碗水。这样不至于做的太多吃不完，或太少不够吃。

放入黄豆芽，煮30分钟，彻底煮出香味。

然后将豆芽捞出，弃之不用。
豆芽汤里➕香菇，煮5分钟。

香菇一定不要切，这样滋味会很肥美。
木耳撕成大朵。不能太小，太小味道感觉不醇厚。

油面筋一切两半。不然煮出来会涨得很大，很吓人。

木耳、腐竹、油面筋下锅，➕白胡椒粉，➕酱油，煮5分钟。
➕盐，搅匀，出锅。

为了拍照效果，我先撒了点葱花点缀。其实应该等最后再撒更漂亮。

没有葱花也没关系。
煮面。

这个相信大家都会。
面熟了，捞到汤里。

开吃。

可按个人口味➕醋，➕油泼辣椒。

可搭配爽口的下菜，比如酸萝卜、辣白菜。

吃吧，别客气(*^__^*)
彩椒牛肉粒
今天做得这道私房家常菜主要原料是在菜市场和超市很容易买到的彩椒和牛肉。彩椒中含有大量的维生素及微量元素，其中含有的维生素C不容忽视。彩椒有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。
用料：
100克牛里脊
50克彩椒
适量葱末
2大勺食用油
1小勺淀粉
1小勺酱油
1大勺蚝油
1小勺料酒
做法：
牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成小丁。在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩
各色彩椒洗净后切丁备用
锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味后放入腌好的牛肉丁
牛肉丁外表变色后加入蚝油调味，出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了
用牛肉做的美味菜肴
炒青菜
自家青菜吃得放心，这段时间的青菜已经有些发苦。
用料：
青菜
做法：
青菜洗净切好
锅烧热，倒入油，油热后入青菜炒，炒约一分钟，放盐和热水，5分钟后出锅装盘。
紫薯八宝花生玉米片粥
用料比较多，属于杂粮粥，非常好喝有营养，有紫薯的甜花生的香玉米片的粘，大大推荐～
用料：
玉米片
八宝粥
紫薯
花生
做法：
水煮开
加入八宝原料和花生
紫薯切丁放粥内
粥快熟时放玉米片
炒乌冬面
记录爱吃面的宝宝和我
用料：
1包乌冬面
1根胡萝卜
1勺生抽
1.5克盐
2个青椒
1瓣蒜
2-3勺淀粉
2勺黑胡椒
200克牛肉或猪肉
1勺蚝油
1个洋葱
2勺蕃茄酱
1.5克白砂糖
做法：
 1.煮乌冬面，一分钟左右，然后过凉水，沥水备用
2.牛肉或者瘦猪肉切薄片用烤肉酱或者用生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，淀粉，少量黑胡椒腌制十五分钟
3.热锅放油，油热炒肉，肉变色盛出沥油备用
4.刷干净锅，热锅，放两大勺油，热油，放洋葱或者葱花和青椒或者尖椒和乌冬面，少量盐，翻炒盛出备用
5.刷干净锅，冷油放入蒜泥和胡萝卜丝，生抽，蕃茄酱和白砂糖和黑胡椒(按个人口味适量放)，然后放少量清水，汤汁熬至浓稠放肉，翻炒至每片肉都裹上酱汁，然后放入面，翻炒一分钟左右
好吃不腻的奥尔良鸡肉包
用料：
2块鸡胸肉
6根竹笋
10朵香菇
10朵克松茸菇
1根大葱
1块生姜
1小勺食盐
1小勺鸡精
1小勺十三香
2到3滴白酒
400克面粉
4克小苏打
4克（发面用的）白糖
做法：
把新鲜的鸡胸肉切成1厘米见方的小块沸水，锅中加入黄酒，生姜和香葱去除肉腥味
把是先准备好的竹笋同样切成1厘米见方的小块沸水，（竹笋含有一种草酸钙，不易消化，并且还会对胃黏膜造成强烈刺激所以食用竹笋前一定进行沸水）
把香菇洗净切小块备用
松茸菇洗净备用，（松茸菇体内的水分不要挤压出去）
把葱姜切末备用
把所有食材切好，一同下锅翻炒8成熟即可
是先发好的面团揉成一个个小季子，（一定把面团中的小气包完全排出，这样做出来的包子才不会又一个个小麻点）
把包好的包子放入锅中二次醒发1分钟，然后大火烧制8分钟，关火后焖2分钟就可以出锅了
皮包馅多
这样做的包子是肥而不腻，口感很好
绿豆糕
一道清甜可口的甜点🍮润，滑，不腻！
用料：
500克是压成泥的重量绿豆
200克白砂糖
70克油
一只月饼模具
做法：
绿豆瓣先泡水两个小时以上。然后再用电饭锅煮饭功能煮熟．
煮熟的绿豆瓣趁热压成泥。
然后加入适量的白糖和油，利用面包机果酱功能再加工。（没有面包机的朋友在锅里倒入油加热。然后加入豆泥和白砂糖。小火不停拌均匀即可。）
这就是加工好的绿豆馅
然后称一下大小一样的绿豆馅用月饼模具做出漂亮的绿豆糕。
【生酮Keto】自制杏仁奶，牛奶的替代品，减脂必备
杏仁奶的卡路里很低，而且不含乳糖，颇受健康主义者的喜爱。而且对于低碳水生酮人群来说，它无糖，碳水超级低，在很多场合用来替代牛奶完全没问题！

在欧美国家，杏仁奶绝对是当今最最最流行的牛奶替代品，没有之一，而且这几年的消费趋势一直在上升。

大家可能已经发现了，在中国几乎只能自制杏仁奶，原因如下：
1、实体店和网上几乎都买不到真正的杏仁奶，除非找代购。
2、包装出售的杏仁奶通常都特别贵，还含有各种不健康的糖、乱七八糟的人工添加剂、防腐剂等。
用料：
1杯扁桃仁
2杯水
做法：
如图，只需要一个搅拌机，简单8个步骤就搞定哦！
千万别忘了看小贴士~
ZERO实验室出品