xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣炒鸡
没有人可以拒绝麻辣炒鸡的魅力！在家无聊，快学着做给家人尝一尝吧
用料：
只鸡
瓣大蒜
粒花椒
勺生抽
克盐
片姜
克辣椒
勺鸡精
耗油
配菜（洋葱、辣椒、葱段）
做法：

1.将鸡肉切成块或者切成鸡丁，加盐、料酒、姜片、生抽、耗油腌15分钟后
在放油热锅放入鸡丁，用低温炸三分钟，捞出沥干，再用高温快速炸一分钟，微微金黄后捞出。（或者像我直接炒干水份）
另炒锅放少许油，开小火，把姜、蒜、花椒与干辣椒段放入煸香

炒香后，这时才把事先炸过的鸡锅内翻炒。加入调味料翻炒三分钟左右，淋入辣椒油，放入洋葱、辣椒、大葱段翻炒几下出锅，麻辣鸡就做好了。


好吃好吃
㊙️ 百吃不厌的香煎带鱼，最经典的家常菜
带鱼的吃法有很多种，我比较喜欢煎，炸的虽说好吃但是吃多了太腻了，还是喜欢吃煎的怎么吃都不腻，很多人煎不好容易碎，今天就分享一下小窍门带鱼两条一斤多点
用料：
2条带鱼
20g葱丝
5g花椒
4克盐
1勺料酒或白酒
2g十三香
10g姜丝
做法：
1⃣️带鱼去掉鱼鳍以及内脏，头切掉，洗净攥干水分或者用厨房纸巾给它擦干水分。
2⃣️放入盆里加入腌制配料，姜葱，盐，花椒 ，十三香，白酒用手抓拌均匀，丢冰箱腌制三个小时或一夜。
3⃣️腌制好把辅料挑出来备用，盆里倒点面粉把带鱼裹上面粉上下也裹一下 ，抖一抖抖掉多余的干面粉，放盘里备用。
4⃣️锅里放入油比炒菜稍微多一点，把辅料小火炒制微黄，挥发出香气捞出扔掉
5⃣️然后用锅里的油温度稍微高一点再放入带鱼，可以更好定型，放入带鱼中小火慢慢煎制两面金黄，切记不要老翻动带鱼，越动越碎噢

外脆里嫩的带鱼就做好了，好好吃😋我家闺女可爱吃了
外脆里嫩，好鲜美的鱼肉，我负责啃鱼刺，我闺女负责吃鱼肉😂
小南瓜饼
用料：
500克南瓜
250克糯米粉
80克糖
50克椰丝
做法：
南瓜去核蒸熟
加入糯米粉、糖
揉到光滑
搓成自己想要的形状
沾上椰丝
油温煮到放入筷子会起小泡泡就可以依次加入南瓜饼炸
炸致浮起、变成金黄就可以
如果想要更脆可以二次复炸30秒，完成
2019年12月晚餐
用料：
🐔 🐷 🐮 🥚 蔥 薑 蒜
做法：
各種調料
滷肉飯調料
上汤娃娃菜 鲜得掉眉毛！
这个菜我觉得不应该有人会失败，就是食材往锅里一扔，出来就很鲜美了啊！！
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
2个咸鸭蛋
2片火腿
2瓣蒜
适量盐
2片姜
做法：
鸭蛋黄取出来捣碎；皮蛋火腿肠切丁；蒜和姜切末。
娃娃菜洗净
锅里适量油，姜蒜炒香
三种配料一股脑放进去 翻炒几下
加入清水
煮沸后放入娃娃菜 这个时候不要觉得水少加水 慢慢水会煮出来的
起锅前加入一点盐调味即可。如果有香油还可以滴几滴，会更香一点😁
汤都要喝完 拿来泡饭也是一绝！
金桔枸杞酒酿蛋
大雪时节，把酒酿煮一下，做成热热的汤，再加上些配料，什么枸杞红枣之类，再打个鸡蛋，简直比男朋友或者女朋友管用啊（= =

白煮蛋比荷包蛋能保存的营养更多。

金桔是我自创的，纯属好玩，配色也好看，这么一碗，做晚饭就够了。
用料：
两个金桔
三四粒枸杞
两三颗红枣
适量醪糟
一个鸡蛋
做法：
原材料洗净。鸡蛋放凉水里浸泡，红枣去核。
去核红枣和枸杞扔进水里煮开，捞出。
放入鸡蛋，煮开后焖八九分钟左右。最后三分钟把金桔放进锅。（这个看个人习惯...我觉得温一下就好，有的人喜欢熬出汁水~）
倒出适量的汤水盛入碗中，鸡蛋剥壳，也放入碗中。（红枣和枸杞，可放可不放）
倒入两~三勺醪糟。（也是个人习惯...因为今天见到一个说法说没煮开的醪糟反而口感更好）
梅菜扣肉（肥肉完全不腻）
不吃肥肉的我一直不爱吃扣肉呀、烧白呀这类菜，无意中在抖音看到这个做法，试了一下，肥而不腻，真的很🉑️
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老抽
克盐
醪糟
辣椒干
做法：
所谓烙皮，就是把猪皮放火上烧一烧，烧去油脂和猪毛味，嘻嘻
按猪肉的大小酌量
此时应学容嬷嬷，多扎几针才入味
噼里啪啦、噼里啪啦
一定要注意安全！！！
嗜辣如命的我
一定要买好的梅菜！！！我随便在超市买的梅菜不够香，败笔
五花肉皮朝下，上面铺上炒好的梅菜，放入碗中，再放入锅中
蒸好就可以享用啦
松露巧克力奶茶
用料：
1茶勺松露巧克力鲁巴茶叶
250g纯牛奶
做法：
超简单简直！
牛奶倒入奶锅中，加入松露巧克力鲁巴茶叶（淘宝购入），煮开，并保持一段时间温度，让茶的味道充分散入牛奶里。
不小心把洒成了小心心！
这个茶叶是在一个叫威廉兔的英式茶屋的店里买的，淘宝有卖，在上海等地也有实体店。可以煮牛奶也可以直接泡水喝。
倒入杯中享用吧！颜色像丝袜奶茶，很美丽。
喜欢甜可以加糖或蜂蜜，不加口味也很滑很浓郁。
当下午茶或餐后热饮都很好哦。
超好吃超简单的一款饼干----椰子西饼
口感纯正，简单易上手，很适合新手做。
用料：
48g蛋白
106g幼砂糖
78g椰蓉
16g高筋粉
0.6g杏仁粉
做法：
将蛋白，幼砂糖隔温水搅拌至幼砂糖融化。
一起加入椰蓉，过筛后的高筋粉和杏仁粉拌匀。
使用5-6齿开口较大的裱花嘴，趁热将面糊装入挤花袋中。
将面糊用挤花袋挤入烤盘中。
将烤盘放入烤箱中。
无敌油泼黑头（简单易做重点是特有面子）
作为海边城市的银怎么能不会做海鱼，尤其是出海钓到的新鲜野生黑头，清蒸后油泼才能不枉它的新鲜啊！做法超级简单！主要是看起来是个长面子的硬菜哦！
用料：
1条黑头鱼
若干葱
若干片姜片
3勺蒸鱼豉油
2勺料酒
做法：
黑头鱼刮鳞清内脏刺好清洗干净 。盘子里先放几片姜和若干葱花，把鱼放上倒上料酒腌十分钟左右。
锅内多加水先大火烧开，然后小心倒掉料酒水，把鱼盘放入烧开的锅中大火蒸8～10分钟。
一定不要蒸过时间，最好计时。蒸好拿出，直接浇上蒸鱼豉油，然后热锅加热若干食用油。
鱼上加点葱丝，然后把热油浇上。就好啦！不需要盐、酱油等其他任何调料！超级鲜美好吃！
看看扮相，多有面！关键是简单又好吃啊！！
宝宝辅食之…无添加肉丸儿
萱萱9个多月添加的肉类！    此肉丸儿：荤素搭配健康营养！最大程度保留了瘦肉的鲜味和营养！无 佐料添加！  因为只加了淀粉肉丸儿很嫩，特别适合刚开始添加肉类的宝宝 ！
用料：
适量猪里脊
一小撮儿淀粉(自家做的红薯淀粉)
三四片胡萝卜
做法：
猪里脊肉洗干净！切薄片…
再把薄片切成肉丝儿…
把肉丝剁成肉馅儿…
胡萝卜切成小粒…尽量切小点
肉馅儿里加入淀粉和胡萝卜粒和一点点水，同一个方向搅拌均匀！多拌两下…可以在碗里摔几下…
和好的肉馅儿！
煮一锅清水…水开下肉丸儿！可以用手搓一搓，为了方便萱萱的小手！我搓成我大拇指还大点的小肉丸！…
下肉丸儿的时候火小些！以免前面的熟了…后面还没有好！全部浮起就好了！
肉丸儿可以在锅里多闷会！盛起不要水！凉凉后可以让宝宝自己拿着吃！也可以加点汤喂食…
柠檬蓝莓马芬
『配方来自B站阿婆主：Claire的烘焙life』
真的是神仙配方。黄油的香甜加上柠檬的清新，软香不腻，一个字，绝！
用料：
95克无盐黄油（软化）
76克细砂糖
4克盐
2个常温鸡蛋
76克常温牛奶
152克低筋粉
6克泡打粉
5到10克（根据喜好添加）柠檬汁
做法：
蓝莓清洗干净，用厨房用纸擦干水分备用。柠檬粗暴榨汁备用。鸡蛋温柔打散备用。
将黄油，砂糖，盐用蛋抽搅匀后，分4到5次加入全蛋液，每一次都需要在完全搅匀后才能加下一次。打至发白，蓬松即可。
将一半低粉过筛至黄油蛋糊，搅匀，加一半牛奶，再搅匀。再将剩下的低粉泡打粉牛奶重复上一步，搅匀，再加柠檬汁，搅匀即可。
将蓝莓丢进面糊温柔搅拌。挤入模具。上下火165°C，30min。放凉，冷藏一晚更好吃。
五花腩焖豆腐泡
用料：
500克五花肉（切块）
少量糖
适量盐
适量酱油
两瓣八角
6片姜（切片）
2棵葱（切段）
5瓣蒜（整颗）
1勺拌面酱（海天）
1勺辣黄豆酱（海天）
做法：
1、五花肉切块，烧滚水，下姜3片，煮3分钟。
2、另起油锅，将五花肉捞起，清水洗一下血沫，然后下油锅，炒到表面金黄。

3、加入姜和蒜（整颗），倒入盐、糖、拌面酱、辣黄豆酱、酱油、老抽，加入豆腐泡，加水焖煮。（根据个人喜好，加了几个煮鸡蛋）

4、盖上盖子大火焖20分钟，然后开盖，再大火收汁。
5、出锅前，加入葱段拌匀，然后出锅。
土豆香肠焖饭
用料：
2杯大米
4-5瓣大蒜
1个土豆
4-5朵干香菇
适量杂蔬菜
2根腊肠
2勺生抽
大半勺蚝油
大半勺香油
做法：
1. 土豆去皮洗净切小块；2. 杂蔬准备好，我用了豌豆，玉米粒，胡萝卜粒；3. 腊肠切片；4. 干香菇洗净，泡发后切丁（切记：泡香菇的水别倒）；
5. 蒜切丁，锅中放入油，用小火翻炒蒜丁至出香味，留着备用。
6. 电饭煲中放入洗净的米，再把老抽，蚝油，香油放入混合均匀。
7. 米上铺一层刚炒过的蒜丁，再依次平铺放入土豆，香菇，杂蔬，腊肠；
4.把香菇水倒入电饭煲中，差一点没过食材较佳。如果喜欢吃软米饭的同学可以把水没过食材。
黑白芝麻山核桃牛🐮轧糖
这是我第二次做，想做给喜欢我的人吃，和身边的朋友🍎
用料：
70黄油
300克棉花糖
200克奶粉
适量黑白芝麻山核桃
做法：
黄油小🔥融化放入棉花糖，待棉花糖融在一起😋
全程小🔥，待棉花糖融化一起时加入奶粉搅拌均匀，倒入烘烤过的芝麻和山核桃(这样会很香～) 搅拌均匀后
放入铺有油纸的烤盘，擀致方正成型
冷却后，切粗细一致
包上糯米纸～～不怕黏手～
完成😋😋😋
金钱腱（卤味）
没有更多的调味料，简简单单吃卤味，
用料：
2个八角
1小块桂皮
1小片香叶
若干粒花椒
3勺老抽
2勺生抽
6片 姜片
10片蒜片
几粒冰糖
一点点克盐
做法：
选择食材很重要，卤后，看看金钱腱切出来的花纹就知道了。百度里有介绍
炒锅放少许油，下冰糖炒糖色
冰糖炒出微微变色
下入焯水后洗净的食材四面上色
加入所有配料，放老抽、生抽炒香
炒香上色
加适量水，水不能加太多
小火慢炖至用筷子🥢可以穿过。加一点点盐。时间大概30分钟即可。
捞出晾凉。有的伙伴介绍如果不急着吃，也可以凉透后再放卤料汤里泡一夜，再捞出来晾干2小时切片，没试过，下次会试一下。
切片，为了简单，没做蘸料，把卤料汤淋在肉片上就可以了。老卤肉汤不扔，冻在冰箱里，下次做卤味再用。担心生成亚硝酸盐的吃货伙伴，不建议重复使用老卤汤。
补充：炖煮的锅
补充：调味料
黄刺鱼豆腐煲
黄刺鱼鲜嫩，老豆腐入味，特别美味下饭!
用料：
4条大鱼约850g黄刺鱼
1块老豆腐
5-6瓣大蒜头
适量葱、姜、红尖椒
各1大勺蒸鱼豉油、生抽、料酒、红烧汁
1小勺白糖
做法：
准备好所有材料，黄刺鱼宰杀后倒入热水，把表面黄色的黏膜洗净，沥干水份。老豆腐切厚片，放入开水锅中焯烫，在冷水中冲一下。
锅热倒色拉油，放入蒜瓣、红尖椒、姜丝、一半葱炒香，倒入黄刺鱼轻轻翻炒一下，加入料酒，加入所有调料，关火。
取砂锅，把刚刚炒过的鱼小心倒入，倒半碗清水，把老豆腐块放进去。
盖上锅盖大火煮开，中小火煲20分钟。
关火，撒上葱花，就可以美美开动了。
自制酸辣粉
宝妈一枚，时间比较多，也爱吃，没事就捣鼓各种好吃的😊
用料：
随意就好花生米
爱吃辣就多放辣椒油（辣椒王自制）
1勺香油
喜欢就多放醋
1勺生抽
喜欢就放香菜
喜欢就放榨菜
一勺蒜末
一点点白糖（放了会味道不一样，当然不放也可以）
根据个人口味盐
根据个人食量主食：红薯粉或者圆面条
少许青菜
做法：
取一只碗，放入两勺醋，两勺生抽，一勺香油，一勺蒜末，一点点白糖，榨菜随意放，两勺辣椒油（喜欢辣可多放）
烧开水，下入红薯粉或圆面条，快熟时放入青菜；
盛出面条和青菜放入准备好的碗中，撒上香菜，拌匀开吃吧😊
茭白笋炒肉
用料：
4根茭白
半斤五花肉
2瓣(拍碎)蒜
2片(拍碎)姜
3勺黄酒
2勺蚝油
2勺酱油
适量盐油
半碗清水
做法：
茭白笋4根切片

200克五花肉切片
热锅30秒后放油，油热加入姜蒜翻炒30秒后放入五花肉翻炒1分钟就加入茭白笋继续翻炒2分钟，然后加入蚝油2勺/黄酒3勺/酱油2勺/半碗清水简单翻炒均匀上锅盖煮3分钟。最后放入盐(适量)翻炒分钟2分钟后就可以出锅了。
驴肉火烧
用料：
500克驴肉
3个青椒
500克面粉
10克盐
200克水
做法：
面饼
烙饼
成品饼
驴肉
配料
包肉
吃
冰皮月饼
此分量饼皮总重340克，50克月饼用25克皮可做11个左右。做75克月饼，饼皮35克左右可做8个。
用料：
40克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
40克细砂糖
20克玉米油
180克牛奶
320克馅料
10克糕粉
做法：
牛奶 糖 油 放大碗搅匀，加入粉类搅匀 倒入阔口扁平瓷盘子，静置半小时。我用的装菜的18厘米口径的盘子。
蒸锅放水 烧开后放入盘子 蒸25分钟 焖5分钟。注意汽水尽量不滴入 可用布在锅盖下卡着，让汽水滴到盘子外面。不知作用大不大。
蒸好拿出用硅胶刮刀拌匀，盖上保鲜膜。上面有一层油 没关系，冷却至手温 戴一次性手套揉匀，油就揉进去了。揉好根本不沾手的。
盖保鲜膜放入冰箱放置两小时左右。饼皮状态如图。
糯米粉少量微波炉一分钟一分钟的叮，过一会拿出来翻动。约两三分钟，沾一点尝到没有生粉味，糕粉就好了。
分35克饼皮，40克馅料，分别搓圆，饼皮拍扁，馅料包入搓圆，沾点糕粉，糕粉抹匀，拍去多余的粉，花片装好，也撒一点点粉晃匀，倒出多余的粉。放入压花。
轻轻垂直压下，拉开再轻压两下，防止压得太紧沾花片。再推出来。
糕粉过多就是这样，要避免。
常温冰皮较软。封口冷藏几小时后吃最好。三天内吃完。不可快递。快递途中常温软化会变形变质。
凉拌莴笋丝
莴笋是非常普遍的家常蔬菜之一，色泽青绿，口感爽脆，茎可生食、凉拌、炒食。
用料：
1条莴笋
盐
糖
白醋
麻油
做法：
莴笋去老皮，切丝。
煮一锅水，水滚后放入莴笋烫20秒，捞出后过凉水或冰水。过凉后沥干水份。放入干净的盆子，加入盐，糖和白醋、麻油调味。
可装饰黑芝麻，和葱花。
陈皮牛肉
用料：
200克牛肉
10克陈皮
80克青椒
50克姜
30克油
一汤匙鲜酱油
一汤匙料酒
一茶匙鸡精
3克盐
做法：
牛肉，陈皮洗净后分别切丝，姜切细丝，青椒切斜片。牛肉丝加入鲜酱油，料酒，鸡精和盐拌匀腌制15分钟
腌制好的牛肉丝，姜丝，青椒片和陈皮放到烤盘上，撒上油
烤约8分钟以后取出即可
🎋油焖春笋🎋
春笋上市，走一拨～
用料：
6根春笋
如图冰糖
3茶勺生抽
1茶勺醋
半茶勺蚝油
做法：
1⃣️春笋🎋洗净，去皮，切滚刀块。2⃣️半锅水烧开♨️放入春笋，中大火，焯5分钟，去涩。3⃣️捞出沥干，备用。
热油，放入适量冰糖，小火，熬糖色。
不要着急，等到这样的时候，糖就炒好了。
放入春笋，翻炒上色🎨可以闻到焦糖的香味😍
倒入生抽，少量清水，大火烧开♨️
改中小火，盖锅盖，闷3～5分钟⏰
1⃣️淋入香醋，大火收汁。2⃣️关火🔥3⃣️加蚝油，用余温翻炒均匀，装盘。
铛铛铛，香喷喷的油焖春笋就做好啦🤩
蔓越莓花生牛轧糖 棉花糖版
刚好一个模具的量 60颗糖，，，
封面的粉色图是加了10克冻干草莓粉，然而不够红 又加了一丢丢色素
用料：
180克棉花糖
80克蔓越莓
100克奶粉
25克黄油
180克花生碎
做法：
蔓越莓切碎待用
不粘锅小火融化黄油
倒入棉花糖
小火煮至全部融化，黄油和棉花糖完全融合，水蒸气变少
关火，倒入奶粉
搅拌至完全融合
倒入花生碎和蔓越莓干
倒入模具
压平
夏天入冰箱冷藏 ，冬天室温放凉
切块
这个模具好好用，自带格子
免烤巧克力起司蛋糕
有小美，做个慕斯蛋糕实在太轻松了

我的贪心魂又犯了，忍不住一次做两种口味（黑巧克力慕斯和白巧克力慕斯），所以步骤看起来有点多，如果单一种口味，就简单多了

这次用的长方形慕斯模，单个等于一个6寸慕斯，2个的量可以做一个8寸慕斯

饼干可以选用奇福饼干，消化饼干或者奥利奥饼干，也可以用蛋糕做底
用料：
饼干底
150克RITE饼干（奇福）
15克糖粉
70克无盐奶油
250克奶油奶酪
400克牛奶
10g吉利丁片（泡冰水软化）
80克白巧克力
一大匙柠檬皮+柠檬汁
80克黑巧克力
一大勺朗姆酒
300克淡奶油
做法：
饼干，软化黄油和糖粉放入主锅，设定5秒/速度6
把饼干打碎
均匀的放入慕斯模里，我的因为是方形模，所以我用保鲜膜包住一个香烟盒，然后把饼干碎压紧，然后放入冰箱冷藏备用
准备好慕斯馅需要的所以材料
吉利丁片先泡冰水软化
把奶油奶酪和牛奶放入主锅，设定5分钟/60度/速度3，调和均匀
然后加入软化的吉利丁片，再设定30秒/速度2混合
这时候全部的奶酪糊大约是500g（250g的奶油奶酪+400g牛奶+吉利丁片），先倒出一半备用
然后主锅里放入白巧克力
再加入柠檬皮和柠檬汁，设定3分钟/50度/速度3混合均匀
倒出混合好的白巧克力奶酪糊备用
主锅不用洗，再把另一份备用的奶酪糊倒入主锅，然后加入黑巧克力和一大匙朗姆酒，设定3分钟/50度/速度3混合均匀
把黑巧克力奶酪糊也倒出来备用
把主锅清干净，插入蝴蝶棒，加入300g淡奶油
设定一分钟/速度4，根据不同品牌的淡奶油打发时间不一样，所以虽然设定一分钟，还是要一边打一边看，只要出纹路就赶紧停止，打到约7、8分发就可以了
先取一半的淡奶油混合进黑巧克力奶酪糊里，尽量搅拌均匀
然后把巧克力糊倒入慕斯模里
另外，再把白巧克力糊倒进剩下一半淡奶油的主锅里，设定30秒/速度2混合
然后把混合好的白巧克力奶酪糊倒入另一个慕斯模里
放入冰箱冷藏至少4小时
然后用热毛巾擦拭慕斯模外围，就很容易脱模
表面稍微装饰一下
切块摆盘
香辣鸡架
用料：
3只鸡架
8片姜
20克糖
2勺生抽
1勺老抽
40粒花椒
5个干辣椒
做法：
六合鸡架，切块
焯水
清水冲净
备料
炒糖
全部融化变色
放入调料和生姜
炒香
生抽2勺
老抽1勺
加水至没过鸡块，炖煮至剩余少量汤汁
出锅
鸡汁土豆泥
很美味的一款宝宝美食。对于爱吃土豆的同学这样一款土豆泥永远不会腻味
用料：
3个(普通大小)土豆
少许鸡精
50毫升水
一勺蚝油
少许牛奶
少许黑胡椒粉
少许番茄酱
做法：
因为是之后才下一起来写食谱，所以没拍照！土豆洗干净放入锅中煮，大概20分钟左右，筷子能插过去差不多就可以了。
煮好土豆剥皮，有的亲可以煮的时候就把皮刨了，不然煮好了剥皮很烫手，为什么不放冷水因为冷了土豆泥就是凉的不好吃！
剥好的土豆放入容器中碾碎，跟大家说一个小秘诀，土豆切开，放到案板上用刀用力一压就碎了，很实用，土豆碾压好有绞肉机的亲可以用绞肉鸡绞碎，没有的就用勺子碾压的更碎，边碾边加牛奶，这一步很重要牛奶适量，不用太多，牛奶和土豆很好的融合后就看到土豆泥了
然后根据亲们自己喜爱的方式放到器皿里。最后汤汁配比，这个也是要根据亲的口味调配，一勺蚝油，58毫升水，少许鸡精，少许黑胡椒粉，半勺番茄酱。放到锅中煮沸腾即可，浇到土豆泥上面！当然有的亲不喜欢番茄酱也可以不加！
空心小麻球🥳
脆脆的小麻球，凉了也不会回缩哈
用料：
200克糯米粉
60克白糖
适量黑芝麻
135克温水
适量花生油
做法：
空心的哈
糯米粉中加入白砂糖混合后，慢慢加入温水，然后揉均匀
混合均匀的糯米团
把糯米团均匀等分，35g一个小剂子
给小剂子均匀裹上黑芝麻
醒发10分钟
开中小火，油七成热，把小麻球放进油锅
用铲子不停的翻滚麻球，才能使麻球空心
成品美美哒
多余的糯米团子可以做成金钱粿哈🍡
午后小点心，大功告成哈
一定要不停翻滚哦
减肥餐：番茄🍅鸡蛋🥚菜花饭
美国现在很流行吃菜花饭，用菜花碎代替米饭。有饱腹感，但更加健康，代替碳水。美国是各个超市都有直接卖冰冻菜花饭的，国内可能没有。不过可能自己做。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
克盐
做法：
这是在小红书下载的菜花饭做法，credit to 原作者哈。
我是从Costco 直接买的菜花饭
鸡蛋打散加盐，锅里加黄油，将鸡蛋炒散
锅里不放油加盐闷煮西红柿，直到西红柿闷烂出汤，加鸡蛋加菜花饭继续闷煮
好喽！低脂无糖低盐减肥餐！
萝卜丝饼，太香了，通气润肠的好早餐
红皮萝卜，不是水果，但却胜于水果，绝对是物美价廉的养生食材，可以帮助我们促进肠蠕动，促消化，通气，增强免疫力。

萝卜好储存，年前婆婆便从老家送了一大袋过来，这些天不出门，正好经常做一些。但萝卜虽好，孩子却不太爱吃，除了，煎萝卜丝饼。
用料：
3根萝卜
适量面粉
2个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备食材
萝卜洗净，擦成细丝。
加入适量盐，抓均匀，多抓一会儿，让萝卜丝变软出水。

盐的量不用多，平常炒这么多萝卜你需要加多少盐放多少就可以了。
打入鸡蛋、葱花、少许胡椒粉一起搅拌均匀。
加入适量的面粉，继续搅拌均匀。
拌成这样的黏稠状就可以了。
平底锅或者电饼铛上倒些油，放入萝卜丝煎至两面金黄色即可。
完成
好香啊
清香味美，一家人都喜欢吃~
龙虾鸡粥
用料：
1只1斤龙虾
250克鸡肉
1杯米
适量水
3片姜
适量盐
做法：
洗干净鸡肉。用油盐，生粉腌一下
清洗龙虾一只
龙虾斩件，虾壳敲击几下，吃的时候容易离壳。放入油盐腌制一下
煮好粥底
先放鸡肉煮熟，再放龙虾煮熟
煮好，调好味😋
喜欢吃香菜，葱花，盛碗的时候可以加入
洛林乡村咸派Quiche
Quiche（法国咸派），又称洛林乡村咸派，是法国非常传统的佳肴。



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此分量做9寸圆派1个。
用料：
170g中筋面粉
95g冷的无盐黄油
适量盐
1Tbsp白糖
4 Tbsp冰水
200g新鲜菠菜
4片培根
15个虾仁
1颗红葱（shallot）
1/2cupParmesan cheese（帕玛森奶酪）
1个鸡蛋
2个蛋黄
120ml动物性鲜奶油（whipping cream）
160ml牛奶
适量cayenne pepper（辣椒粉）
适量黑胡椒碎
做法：
将中筋面粉，盐和白糖放在料理机里，先搅拌均匀后，放入切成小块的冷的黄油。用料理机将黄油和面粉捣碎混合成颗粒后，一勺一勺地加入冰水（冰水的量按照实际情况增减），继续捣碎，直到抓起一些面粉，可以很容易的粘合在一起即可。
将混合好的面团倒在保鲜膜上，隔着保鲜膜用手按压成圆团，用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏至少30分钟。
预热烤箱215℃。将冷藏的派皮面团拿出，用擀面杖打扁，擀开成适合的大小（能填满模具底面和周围，并预留2厘米左右）。将派模刷一层薄油，将擀好的派皮用擀面杖卷起来，提到模具上，小心展开，放下，轻轻压服贴。
整理好派皮，然后将边缘多出的派皮向内折，压好，用手指压出边缘的花纹。
用叉子在派皮上扎出小洞，然后铺上一张涂了薄油的烘焙纸（涂油的一面对着派皮），烘焙纸上倒入大米或者豆类等耐高温东西（确保派皮烤完后表面不凸起）。入烤箱，烤15分钟至派皮稍微上色后，将垫在派皮上的大米连同烘焙纸拿掉，同时将烤箱温度降至195℃，继续烤10分钟至派皮表面上色。冷却待用。
将红葱切小丁，大蒜切末，虾仁切丁。
将洗净的菠菜飞水几秒后，立即放入冷水里降温后，沥干，用厨房纸吸走多余水分，然后切成小块。
将平底锅烧热后，不用倒油，将培根放入，双面煎至略焦，用厨房纸吸收表面油脂，切成小块，用培根出的油将虾仁炒至表面泛红，出锅待用。
必要的话在锅里在倒入一点点油，中小火爆香红葱和蒜，等红葱变软后加入菠菜、培根和虾仁，翻炒。依照个人口味加入适量盐、黑胡椒碎，炒匀后起锅待用。
预热烤箱190℃。准备Parmesan cheese，将鸡蛋和蛋黄打匀后，加入动物性鲜奶油和牛奶，拌匀后加入适量盐、黑胡椒和cayenne pepper。
将炒好的培根馅料装进烤好的派皮里，9分满即可。表面铺上Parmesan cheese，然后倒入蛋奶糊。进烤箱烤20-25分钟，直到表面上色，蛋湖成型即可。用以下办法可以测试是否烤熟：用刀插入2.5厘米深度，取出后表面没有挂糊即可。冷却15分钟即可食用。
舞茸鸡肉炊饭
2020❤️520❤️ 一生一次的这天留下点纪念
用料：
按照米量1.2倍水
两杯米
适量清酒
适量味淋
适量酱油
300g鸡腿
150g舞茸
一片生昆布
一根青蒜叶
做法：
舞茸一盒，切除底部氧化部分，简单用水流冲过，手撕成一口大小。
鸡腿丁300g不加油下锅煎至两面金黄后加入舞茸，炒软后加入酱油味霖清酒。(生抽，没有味霖清酒可用一半米酒加一小匙糖。)
一片生昆布，大小如电锅大小，覆盖在加了水的米上面。(没有生昆布可以用昆布干发泡)
炒后的鸡肉与与舞茸加入电锅中。
按下电饭煲煮饭功能，静待。(用的是苏泊尔的电压力锅，内胆使用煮饭型。)
煮饭功能结束后开盖加入青蒜。
适度拌匀后盛盘。
番茄肥牛饭
研究了大家做的番茄肥牛饭才打造出来的哟。
用料：
半盒，10片左右。肥牛
1个，大点西红柿
2勺生抽
半小勺盐
半个白洋葱
2勺番茄酱
1勺卤水汁
1勺蚝油
半小勺鸡精
半碗水
做法：
先把酱汁拌好，生抽2勺，蚝油1勺，卤水汁1勺，蕃茄酱2勺，水半碗。搅拌均匀
洋葱，番茄去皮切丁，放油将洋葱炒香，放入番茄，把汁炒出来。
放入酱汁，收汤，适当搅拌
同时将肥牛煮好
加入一小碗米饭🍚
装盘，完成啦，先放肥牛和米饭装盘效果更好。
玛格丽特小饼干
加入奶粉更香醇哦
用料：
70克低筋面粉
60克玉米淀粉
50克黄油
30克糖粉
2个熟蛋黄
20克奶粉
做法：
煮两个蛋
取蛋黄晾凉
黄油室温软化
黄油用蛋抽打一会加糖粉
打发体积变大发白
蛋黄过筛
粉类过筛
揉成面团
搓小球
小球放冰箱半小时冷藏，排列好用拇指压开
烤箱160度中层十五分钟，各家烤箱不同，注意上色调整温度
晾凉超酥脆哦
波兰种全麦面包
用料简单的面包。全麦面包粉不是全麦粉，二月份全网断粉的状态下抢到一袋风筝全麦面包粉(´;︵;`)更像是高筋粉加麸皮。
这款面包含水量大，得用厨师机，揉面时间过长或者温度过高都将导致面团品质降低。
其次，面团对水吸收会因为天气、面粉品牌、存放时间的不同而不同，因此，配方中的水分或者含水量的百分比只是一个大概数字，酌情增减。
这是某天液种多下来一些，我按照比例自己算的原材料用量，做了几次，调整到我自己吃着感觉可以的程度，不是大神们被跟做无数次的配方，可能有不成熟地方，有问题可以交流交流，共同进步。
用料：
#波兰酵头：
100克高筋面粉
107克水
0.5克活性干酵母
#主面团：
230克全麦面包粉
97～110克（面粉吸水性不同酌情增减）水
23克橄榄油
5克左右盐
15克木糖醇（细砂糖）
3克高活性干酵母
做法：
1、波兰酵头：将等量面粉清水和少量酵母搅拌均匀，盖上盖子放温暖的室内发酵3～4小时，直到酵头起泡，这时候可以使用了，如果不急就在这个状态下放冰箱里一晚上，可以产生更加丰富的味道。
2、所有材料加入厨师机，橄榄油也一起加入，不需要后放，盐跟酵母分开放。水留二三十克，不要一次倒完，看面团状态再决定要不要增加，揉面到能拉出较韧薄膜即可。面团温度控制在26度左右，如果中间温度高了可以放冰箱冷藏降温。用刮刀把面团往面缸四周抹，然后冷冻室一分钟降温也可以。温度过高会导致面团发酵过度，也会使面团越揉越黏。
喜欢加坚果果干的，在揉好面准备发酵的时候加入，也可以在二发前折叠整形的时候加入。
3、手上抹油或者抹粉将面团移入涂满油或者撒了干粉的盆，加盖室温初发酵到两倍大。时间不是主要的，关键看发酵的状态。手指粘粉戳面团不塌不回缩即发酵好了。
（BBA上鱼雷型整形）
4、案板上撒粉，取出面团按压轻排气，分割，折叠整形。
5、温度32℃湿度80%环境下二发到轻按表面非常缓慢回弹，面团感觉蛮有张力状态，体积差不多到原来1.5倍，撒粉割口
6、200℃预热烤箱（看自己烤箱温度），烤箱中层二十分钟，出炉后自然冷却装袋，不要在烫的时候去掰开面包，虽然出炉了，面包中心还是在起反应的，过早掰开影响组织。
冷却后掰开，外壳酥脆，内里绵软，麦香浓郁。图是面包放置第二天，内里柔软有嚼劲。
广东芋头糕
来自乐昌的芋头，第一次做就成功，真的是零失败
用料：
四分之一个芋头
200克粘米粉
适量胡椒粉
半条腊肉
适量五香粉
2根腊肠
适量盐
适量鸡精，黑胡椒
一些虾米
做法：
先把腊肉，腊肠切碎，连虾米一起炒熟，少油，因为腊肠会出油

芋头切成细粒，可以炒熟或者蒸熟，个人建议蒸会好些，炒的话炒到表面金黄就好
把芋头和腊味混炒，加入盐，五香粉，可以加一点鸡粉和黑胡椒，安个人口味
准备盘子，把沾米粉混水成流动状，把炒好材料加进去
蒸50分钟左右，看糕点大小，然后用筷子试下，不沾筷子就熟了
等凉一下，切开，煎香
成品就是这样子
腐皮炸香蕉
用料：
半张腐皮
3根香蕉
一个鸡蛋清
3根香蕉
5克黑胡椒
一克盐
20克低筋面粉
1个鸡蛋黄
做法：
把香蕉切成3段，腐皮切成9片，鸡蛋清搅拌一下
把香蕉用腐皮包裹，边缘用鸡蛋清粘一下，这样在炸的时候就不会散开了
油锅160度，下香蕉炸，炸到腐皮金黄即可
香蕉切4段，撒上黑胡椒，拌匀
低筋面粉筛两次，加入鸡蛋黄和盐搅拌均匀，盐可以增加香蕉的甜味
香蕉裹上面粉和鸡蛋糊入160度油锅炸至金黄即可
炒蟹粉
用料：
克猪油
克蟹黄
勺白胡椒粉
克姜末
克盐
只蟹
醋
食用油
做法：
螃蟹拆黄拆粉
准备图中的原料还有醋和盐。首先，锅烧热，放植物油（我用的菜籽油，主要是不想都用猪油，不介意可以都用猪油）下葱小火炒到葱变色，葱捞出去只留下葱油。第二，加猪油，融化后放姜末爆香。第三放入拆好的蟹肉。
煸炒五分钟，油变色后，烹料酒和醋，记住都要顺着锅边烹进去，不要倒进去。
蟹粉变色，加盐就基本好了。
低脂海带豆腐汤
老公小时候缺碘严重，医生建议多吃海带，结果婆婆喂养过度，从此不愿意吃海带了，但是我做的这个海带汤他能吃一大碗呢。
这道汤制作简单，营养丰富，油脂含量低，非常适合减肥人士食用。
用料：
500克海带
300克豆腐
2朵香菇
3-5cm大葱
3片姜
1/2汤匙蒸鱼豉油
3勺盐
适量油
做法：
海带切成宽一点的条，豆腐切2cm见方的小块，首选嫩豆腐，没有的话老豆腐也可以，但是需要多煮一会儿。

香菇切片，葱切葱花，姜切末，装盘备用。
锅中放少量食用油，烧至8成热时依次下入姜末、葱花，转小火，炒至微焦，下入香菇稍稍煸炒一下，香味出来就可以放海带了。注意全程用小火，防止糊锅，海带翻炒约1分钟，加开水煮沸后下入豆腐，不要翻炒防止豆腐碎裂。
盖上锅盖炖煮约5分钟后，依次加入蒸鱼豉油、盐调味即可出锅，不需要加鸡精之类的鲜味剂就很鲜美了。
红油抄手
在成都吃的抄手念念不忘，可是我们这的辣椒就是没有成都味儿！朋友推荐我买了川味大师亲手熬制的红油和红酱油，调味做抄手，我的天呐真是惊艳啊！感觉省了飞机票了！
用料：
十来张馄饨皮
半斤肉糜
适量姜葱
50ml料酒
适量水
5g盐
3g白胡椒粉
一大勺红油
一大勺红酱油
少许香芹末
10g蒜泥
做法：
肉糜加姜葱、料酒、盐、白胡椒粉打匀，分几次加水搅打上劲
每次加水都要打到水分全部吸收，肉馅有弹性，不坍塌，但是也容易搅动的柔软度
馄饨皮四周抹水，包入肉馅
对折捏口
左右下方尖角折起
包出大馄饨（抄手）
辣油和红酱油一比一
兑在一起搅匀，加入蒜泥搅匀待用
煮一锅开水，拉歌蒂尼陶瓷锅，深度足够，特别适合煮馄饨、面条、水铺蛋
下抄手，点几次冷水
煮透后出锅
舀入红辣油酱汁，撒香芹末，拌匀了来不及拍就下肚一碗
荷花酥
用料：
160克中筋面粉
56克猪油
60克水
30克细砂糖
140克低筋面粉
2克红曲粉
2克抹茶粉
2克南瓜粉
60克椰蓉
20克奶粉
30克黄油
50克葡萄干
30克全蛋液
做法：
将馅料材料全部混合，搅拌均匀（黄油要提前融化），平均分为12份，揉捏成丸子状，放入冰箱冷藏。
【馅料】椰蓉609、奶粉20g、细砂糖36g、黄油30g、葡萄干50g.全蛋液30g
水油皮：中筋面粉加入猪油、清水、细砂糖，先搅拌成絮状，再不停揉搓，揉到可以轻轻拉出薄膜。平均分为24份。
油酥：把低筋面粉均分4份，其中三份分别加入红曲粉、抹茶粉、南瓜粉，然后四份都加入约15g的猪油，搅拌以后握成团。每一个颜色的油酥均分为6份。总的油酥也就是24份。
取一份水油皮，压扁擀圆，包入油酥收口后，擀成牛舌状，然后卷起来。每一份水油皮和油酥都按以上步骤做好卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛好的面卷，再一次擀成牛舌状、接着卷起来，再盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个小面卷从中间对折，压扁，擀成饺子皮大小的厚约2mm的面皮。
把两份不同颜色的面皮叠在一起，包入冷藏之后的馅料，收口，捏紧。
稍微整理圆放进烤盘，用锋利的刀在顶部划十字刀口。
烤箱预热上火160度、下火170度，入烤箱烤30分钟。
家庭自制豆腐脑
简单美味 又健康
用料：
150克黄豆
1500克水
3内脂
一勺温水
做法：
黄豆提前泡  夏天一到两个小时  我图省事冰箱冷藏泡了一晚上  这天热放外面容易生芽  冬天室温浸泡四个小时左右即可  然后取出我用破壁机果蔬汁功能 打了两次就够了  要生豆浆哈不要熟的！  然后过滤豆渣  tb买那种200目的豆浆过滤网 比较细过滤一次就OK了  普通的纱网要国旅三四次才行！
煮豆浆：有泡泡捞一下  小火煮 豆浆沸点低容易假沸
经常搅拌下 防止糊底或者溢锅  煮个五到七分钟煮熟  能闻到豆浆的香味
三克内脂 一勺温水化开 不要太多水 不然豆腐脑会出水  然后倒入电饭锅  开启保温键  夏天如果室温很高直接找个容器放进去也可以
煮好的豆浆如果很热就不🙅🏻‍♂️要里面倒进内脂  最好85度左右 太高冷两分钟  有温度计最好介意买一个不贵 没有就冷两分钟也不能太久哈
缓慢倒入内脂  中
稍微搅拌一下
泡泡多撇去 不然成品不好看 然后盖上盖子焖十五分钟左右即可
加点生抽，醋，香油 小葱，盐，鸡精 榨菜，花生碎 吃辣加点辣油 喜欢甜口就加点红糖水  开吃  嫩滑无比  健康营养不担心长胖！
杏鲍菇炒肉丝
秋天来了，要增加菌菇类的摄入量，加入些许肉丝点缀～美美的～肉丝炒AA啥的简直是白搭～
用料：
8个杏鲍菇
50克瘦肉
若干姜片
做法：
杏鲍菇洗净切片待用～
大火，热锅热油炝姜丝，放入杏鲍菇翻炒～
均匀过油稍煸后，加入适量凉水～
盖锅盖焖煮1-2分钟～
提前把肉丝腌制入味～
放入锅内均匀翻炒～
加入适量盐～
再翻炒一小会～
撒上葱花出锅！香喷喷又美味十足！
如丝般润滑感受～
蕉叶糍（香菇瘦肉馅）（内附咸甜两种馅料做法，甜馅为花生芝麻馅）
时间关系，这次只做了咸馅的。所以甜馅的就没有图片啦，不过会在下面附有制作方法。
用料：
300克糯米粉
200克瘦肉
1张香蕉叶
5朵香菇
2克盐
1克糖
1克鸡精
1汤勺生抽
1汤勺酒
0.5汤勺淀粉
适量食用油
0.5汤勺香油
200克花生
100克芝麻
50~75克白糖
做法：
香菇用温水泡软后剁碎备用
糯米粉加入适量清水和成团
瘦肉用生抽，淀粉，酒，1汤勺食用油抓拌均匀腌制好，然后放入香菇，香油，盐，鸡精，糖抓拌均匀调味
把米团分成小块后。用擀面棍把小块的米团擀成中间厚两边薄的粉皮备用
把适量的馅料放入粉皮中
用虎口把装有馅料的粉皮封口
然后捏圆做成丸子
再把装有馅料的丸子压扁
香蕉叶须事先洗净晾干。把晾干的香蕉叶剪成25厘米长的小块备用。香蕉叶市面上有卖，一整块的香蕉叶在市场上出售的时候已经被店家从中间一分为二的处理好了，所以它的宽度是固定的了。我们只需要量长度，剪好就可以。在洗好晾干的香蕉叶上涂上一层食用油，不用多，薄薄的一层就行了。这样做是为了防止蒸熟的糍粑会粘在这香蕉叶上不好剥离
把弄好的糍粑放在涂有食用油的芭蕉叶上
先左右对折
再上下对折，就是弄好了
把弄好的糍粑放上蒸笼，对折的地方朝下，蒸15~20分钟。计时是从水蒸气冒上来时算起
时间一到就可以拿出来，晾冻之后就能吃了
健康轻食芦笋炒虾仁
无淀粉和胡椒粉，简单营养健康，芦笋和虾仁都是提高免疫力的好选择♥️
用料：
400克芦笋
200克虾仁
1勺盐
2勺料酒
1勺糖
1勺酱油
2片姜片
做法：
虾仁去虾线，洗净沥干备用
用料酒和姜片腌制20分钟
芦笋掰去根部老的地方，洗净后斜刀切段儿备用
锅中烧水，水开后中小火下芦笋汆烫30秒后盛出，过一下凉水；
锅中倒油，油至5成热时，放入虾仁翻炒至变色后盛出
锅中烧油，油至5成热时，下入芦笋，中火翻炒30秒后下入虾仁，加入盐，糖，酱油
翻炒1分钟，大火收汁盛出即可
东北酸菜猪肉粉条冻豆腐
做为一个土生土长的东北农村人.这道菜几乎贯穿我家每个冬天.小时候青菜匮乏.东北气候寒冷 .几乎没有青菜 .大白菜就成了家家必备的菜 .秋天绩酸菜吃一个冬天！这道菜几乎都听过！那么今天就和我学习下这道东北名菜……
用料：
半颗酸菜
20片五花肉
少许葱
1勺鸡精
2勺生抽
少许东北红薯粉
半块冻豆腐半块
一勺十三香
做法：
1:酸菜先清水洗一下 ！沥干水 案板切细丝 （越细越好）把水分攥干成团备用

2:五花肉 切片 葱花 姜一片（不要放花椒大料 和酸菜混合味道很不好）
3:放油（比平时多点油 酸菜吃油）煸炒五花肉出油
4放葱花 姜片 放酸菜  中火炒3分钟 加入十三香一勺
5放入开水末过酸菜（水多一点）
6放入粉条 冻豆腐 中火开锅转小中火炖半个小时
（注意汤不要干锅.少了可以加些热水进去 因为酸菜汤特别好吃）
7正宗东北名菜开吃吧……😄


特别好吃

特别好吃

正宗东北味儿
麻辣牛肉干
年轻漂亮的外婆丢给我一包自制牛肉干，然后我就吃的停不下嘴…
用料：
克牛肉
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量白芝麻
片香叶
适量生抽
适量盐
个八角
适量茴香
适量菜籽油
适量冰糖
片姜
适量干辣椒
做法：
雪花牛肉2斤
洗净沥干水
切至均匀厚度2cm
撒少许料酒（白酒更佳）
入葱姜蒜干辣椒 研制30分钟
牛肉块切条与所有调料入锅蒸熟至6成熟捞起

锅烧热 入花椒油 倒入牛肉 翻炒至变色入少许冰糖
撒花椒 芝麻 盐 翻炒至牛肉成黑咖啡色
起锅 沥干油（可流少许油）
砂锅面
过去冬天里我最喜欢吃最常吃就是砂锅面，因为太冷了，就想喝点热汤饭，最重要的是这款砂锅面一吃就上瘾，寒冷的冬天总是让我离不开它。这可以说是我冬天压箱底的饭了，因为最近很冷让我不得不提前拿出来。
用料：
适量面条
适量豆腐
适量豆腐皮
适量海带
适量豆芽
适量茼蒿
适量海底捞麻辣香锅底料
适量盐
少许香油
适量酱油
做法：
水煮沸后，将面条扔进去。我觉得放刀削面最好吃，今天用的是细面，因为本来计划做焖面。
豆腐切块，豆腐皮切丝，其他菜洗净备用。
面条煮至七八分熟的时候，放入麻辣香锅底料，放适量盐、酱油、香油，家里有麻油的可以放些麻油，好吃。
接着摆上豆腐、豆腐皮、豆芽、海带、茼蒿。
继续煮，煮到面条全熟就可以吃了。
友情推荐一种吃法，拿一小碗倒入醋，加一勺老干妈，吃面条的时候蘸着，能使面条立马变得不烫，酸酸辣辣的还好吃。既可以吃原味的面条，还能吃老干妈醋味儿的。
菜花炒腊肠
这是我给爸爸妈妈们煮的第一道菜！嘻嘻，得到了家人的认可好开心鸭！😂😂，佐料很简单，家家户户基本具有的啦😜
用料：
2腊肠
1个花菜
个人喜好盐
个人喜好酱油
1只蒜
做法：
把花菜拿出来放到洗净的砧板上，把它切开，切的时候注意安全，切出的花菜大小是个人喜好，无所谓的哈哈哈😂😂，但是不要太大了🙈，就酱紫～
把腊肠蒸一下，可以蒸六或者七分钟使腊肠变软点好切。
腊肠洗净或者你不洗也没关系，纯属个人喜好啦😌，然后像这样切开来，腊肠形状你想切啥子样就啥子样，喜欢就好，毕竟我也不是标准答案哈哈哈😂
把花菜放入沸水中绰一下子，不要太久喔，太久菜花会软的🙊！然后捞出来把菜花放冷水中。
把锅洗一下，然后等它烧干没有什么水滴时倒油，放入剥好的蒜。然后倒入菜花翻炒，差不多时加盐，加酱油，最后把腊肠放进去一起炒😉最后收锅上菜啦😚👍
荸荠枸杞红枣汤
下🔥汤，平日容易上火，能接受甜汤的可以试试这款～做法其实炒鸡简单，看步骤就知道了，唯一麻烦的步骤在于荸荠去皮，当然如果你想节约时间，菜市场应该可以买到去好皮的～

荸荠本来生的就能吃，但我不爱吃生的，就喜欢吃煮的。
用料：
6颗左右红枣
10粒左右枸杞
2小粒冰糖
10颗左右荸荠
做法：
把去皮洗净的荸荠放入清水中煮开，水量没过荸荠上方一些即可
水开后放入冰糖枸杞红枣再煮几分钟就行了。具体时间没记录，自己拿捏。
diy芥末沙拉酱
沙拉好吃的秘密在㊙️制现调酱料  现吃现调 健康美味
用料：
1大勺原味酸奶
1大勺橄榄油
半根酸黄瓜
半勺芝麻酱
1大勺（没有可换成芥末油几滴）黄芥末酱
1小搓海盐
少许黑胡椒
几滴白醋
做法：
把半根酸黄瓜捣成泥状
然后与其他食材搅拌成均匀的醬即可
豆豉鲫鱼
用料：
1-2条鲫鱼
1勺豆豉
2勺生抽
1勺料酒
若干姜
若干葱
若干盐
1勺老抽
少许糖
1勺醋
做法：
豆豉剁碎
鲫鱼背上切几刀，抹盐贴姜片，鱼肚放几根葱，锅烧热冒烟，下油烧热后再下鱼煎
两面煎至鱼皮凝固不会容易破的程度，加入豆豉
加料酒，加醋，加生抽，加水最后加老抽，在加少许糖，盖锅盖中火焖煮3-5分钟（时间不要太长）
盛盘前加入葱花，焖1分钟至葱花出香味后再将鱼装盘
将鱼籽倒入锅中的汤汁中大火煮2-3分钟
最后将鱼籽装盘，汤汁浇在鱼上
比牛排披萨店还要好吃的烤箱版腊肉虾仁焗饭
中午的红烧虾仁还剩下一些，就拿来晚饭焗饭吃了！腿子娘不太喜欢吃培根却很喜欢吃腊肉！腊肉是我们楼下邻居老家带回来的，非常地道，但是我只放了一点点，只要稍微有点腊肉的味道就很好吃啦
（我不会告诉你们放一点腊肉是因为吃到只剩最后一点点了我舍不得全部用掉🤣🤣🤣）
嗯，非专业人士，每个菜谱都是自己日常生活中会烧的，感觉好吃就分享出来，非喜勿喷
最后的小贴士记得看哦～
用料：
一大碗白米饭
50克虾仁
20g腊肉
半个西红柿
半个洋葱
半个青椒
半根胡萝卜
三朵西兰花
三根小玉米
25颗甜豌豆
100g马苏里拉奶酪
做法：
锅里放少许油，虾仁入锅翻炒至变色再加一点点食盐，一点点黄酒，继续翻炒，半分钟后出锅备用！                                                    （图片上这个是我中午烧的虾仁，吃完之后还剩个十几颗的样子！我就直接拿来用了没有另外烧虾仁，哈哈哈哈哈）
中小火，腊肉切丁入锅翻炒至变色
然后，依次加入切好的胡萝卜，西兰花，青椒，洋葱！小火，稍微翻炒下，加一点点盐就可以出锅了，然后盛出备用！因为我腊肉真的是只有一点点，炒一起整体就不是很咸，如果你腊肉放的比较多就不用放盐了（我是炒熟一样盛出，再放另一样接着炒的，觉得麻烦的话就依次放入一起炒）
小玉米是前面忘记炒了，哈哈哈哈哈！切片中小火翻炒下就好了，可以加一丁点盐
喜欢吃酸的可以直接放一整个西红柿，我这次是就放了半个！怎样快速地去西红柿皮呢！同学们，注意了～西红柿去柄，放一个深度刚好和西红柿差不多的碗里，开水倒入碗中，如果不能把西红柿淹了就给西红柿上下翻下！等个十秒钟，皮烫熟了就可以全部剥掉了
西红柿切块翻炒至呈糊糊状就可以出锅备用了
豌豆放锅里水开后煮三四分钟，然后捞出放入盛有冷水的碗中，到时候要用了再捞出厨房纸擦干就好了
焗饭的菜都准备好啦！嗯，除了虾仁，哈哈哈哈哈
烤盘里米饭大概放一半，稍微压下，不然菜太多会放不下
在米饭上铺上大约50g的奶酪，再撒上一点黑胡椒粉！如果想拉丝，就一定要铺两层奶酪，这个是第一层～
在铺好的奶酪上均匀地放上前面处理好的菜
在菜上面再均匀地铺好约50g的奶酪！最后撒一点罗勒碎！（如果喜欢拉丝效果好点的，建议再加个20g奶酪）罗勒碎没有就不用撒了，我是之前为了熬披萨酱才买的，一般的话家里都不会备这种调料吧……
烤箱220度预热，放中层烤15-20分钟左右就可以开动啦！（如果第一次做建议200度烤15分钟，再220度烤，具体烤七分钟还八分钟就看自己烤箱的脾气了）一向不爱吃焗饭的腿子爹都说非常好吃，比店里卖的都好吃！但是wuli小腿子不吃……
千张包
用料：
500g豆腐皮
500g五花肉
200g香菇
300g鲜笋
适量棉绳
两颗青葱
一大块生姜
适量食盐
适量老抽
适量白糖
适量蚝油
适量食用油
做法：
青葱洗净切末、生姜去皮洗净切末备用。
香菇放淡盐水浸泡片刻，洗净，剁碎备用。胡萝卜洗净剁碎，鲜笋洗净剁碎备用。
五花肉洗净，剁成肉糜，混入剁好的胡萝卜，香菇，鲜笋，放料酒、葱末、姜末、白糖、生抽、少许食盐、蚝油、食用油顺时针搅拌入味。
千张（各地区的叫法不同例如：豆皮.百叶）用开水烫一下洗净，切成等边方块。
将千张用流水冲洗后铺平，从下向上卷起，两边对折，卷包起来后用棉绳捆绑好即可入锅蒸煮货放入保鲜盒入冰箱冷冻室存放。
蒜苔炒腊丁
用料：
1截腊肠
5根蒜苔
1个红尖椒
少许盐
适量鸡精
做法：
蒜苔、腊肠、红尖椒，分别洗净、切小丁
锅烧热，放少许油，放入腊肠丁炒香
放入蒜苔丁，翻炒三分钟
放入红椒丁
加入少许盐
加适量鸡精，翻炒均匀即可
萝卜丝饼
用料：
1根萝卜
两大把虾米
2根葱
3条鱿鱼丝
1根芹菜
375克中筋面粉
适量盐
1/4茶匙胡椒粉
半茶匙麻油
适量料酒
1/2杯滚水
1/2杯冷水
做法：
虾米用料酒泡软备用
萝卜去皮切丝，加少许盐腌制一会出水倒去多余水分。
面粉放入钢盆内，倒入热水用筷子快速搅拌，待稍凉后加入冷水拌匀揉成面团，醒约半小时
醒面的功夫准备调料，芹菜、葱、虾米、鱿鱼丝切小丁加入盐、胡椒粉、麻油拌匀
面团揉至光滑分成10份，包入馅料擀微薄。
平底锅加少许油小火煎至两面金黄。
炝炒双色芦笋
芦笋的季节到了，来一道清爽快手的炝炒也很美味啊~
用料：
三根白芦笋
三根青芦笋
少许盐
四个干辣椒
一小把花椒
做法：
芦笋洗净削皮，切斜片
炒锅热油，放花椒粒和掰碎的干辣椒，炒香之后下芦笋片。
翻炒一会，撒盐，装盘，出锅。
家乡味道～辣炒蕨菜
小时候总爱跟着妈妈去摘蕨菜，一直特别爱吃蕨菜。
用料：
1把（我这1把大概是1斤，具体用量大家随意）。蕨菜
5瓣蒜
5-8个（我这里用的是之前自己做的蒜蓉辣椒酱）。小米辣或干辣椒
1根葱
1勺盐
1-2勺（或鸡精少许）生抽
做法：
蕨菜摘掉毛茸茸的那个部位，掐掉根部老的部位，折成小段，放入清水中，用手反复搓洗干净，至少洗3遍。
锅中烧一锅水，水开后放入洗干净的蕨菜，加1勺盐，煮5分钟左右，捞出冲凉水沥干水分。（有时间的话可以在清水里泡一会）
蒜切蒜末，葱切葱花，小米辣切小圈。
锅中放少许油，油热后放入辣椒和蒜末爆香。
放入蕨菜大火翻炒3分钟左右。
加入生抽或鸡精调味翻炒均匀，撒点葱花，关火。
装盘。
爆炒鸭胗
鲜香辣口的下饭菜，米饭吃到不可原谅！
用料：
姜片
蒜头
大葱
洋葱
干辣椒（有鲜辣椒更好）
调料们
做法：
鸭胗飞水。记得加料酒和两片姜去腥。浮沫都煮出来后可以捞出了。
鸭胗切片，然后与料酒，盐，生抽，白胡椒粉稍微腌一下。
热锅下油，爆香蒜末，加入事先切好的干辣椒爆辣味，再放入切好的洋葱个大葱段，翻炒片刻。这一步，可根据口味添加鲜辣椒/泡椒/老干妈调味，我做饭的原则是不管正宗与否，合自己口味才是最好的。
放入鸭胗，翻炒熟后，入适量盐和鸡精调味即可出锅。
一岁宝宝辅食白菜肉卷
看到孤独的美食家里，叔吃的这道蒸菜卷，太馋啦，自己研究了一下，复刻了这道非常鲜美清淡的肉卷，特别适合一岁多小宝宝吃，制作简单方便，摆盘后也非常漂亮
用料：
1颗白菜
200克肉馅
半根胡萝卜
1个鸡蛋
100克木耳
少许淀粉
适量蚝油
适量香油
适量枸杞
做法：
白菜整片一片片剥下来，清洗干净，锅中烧水，水开放入白菜叶烫软，取出晾凉备用
烫白菜叶的过程中，将肉馅，一颗鸡蛋，少许玉米淀粉，一小块葱姜，木耳，胡萝卜用料理机打碎，因为给小宝宝吃，越碎越好
将打好的肉菜馅加入适量蚝油,香油，具体量根据宝宝口味调整，打出来的菜肉馅不可过稀。
将烫好的白菜叶取一片平铺，用勺子舀一勺肉馅放在白菜梆底部，开始往叶子部位卷，卷的过程中两边叶子也可以往中间包一包，以免漏馅可以边卷边摆在之后要蒸的盘子里，就不用来回挪动菜卷。
将卷好的白菜卷，摆盘，撒上枸杞，上蒸锅，冷水就可以，水开蒸20分钟左右，不要开盖，闷五分钟。具体时间根据你卷的肉馅的量调整。
蒸好的白菜卷，小宝宝吃，可以用辅食剪剪成一截截的小卷卷，更好入口。
香辣小炒鸡
这是我最喜欢的鸡肉的做法，不是很辣，不能吃辣的朋友应该也可以接受，最好吃的就是连皮带肉有骨头的部位，特别香，很下饭。
用料：
半只鸡
3个螺丝椒
10颗大蒜
1块姜
适量干辣椒
适量生抽
少许酱油
适量蚝油
1个八角
做法：
1、鸡剁小块，用凉水泡15～20分钟，泡出血水，把水倒掉，再用凉水冲洗1遍，把水沥干备用。姜切片，螺丝椒切片备用。
3、大火，放少许油烧热，放姜、放大蒜，翻炒几下，放八角；
4、放入鸡肉快速翻炒，待鸡肉半熟放入干辣椒继续翻炒，倒上少许生抽、蚝油，继续翻炒
5、放凉水没过鸡肉，盖上锅盖，待水烧开改中火，加少许酱油、盐继续炖煮
6、待汤汁烧干一半，放入螺丝椒，盖上锅盖继续焖2分钟，后开大火快速翻炒，待螺丝椒熟了，即可出锅
出锅啦～
蛤蜊海带豆腐汤
中秋时分，当你们还饕餮在大闸蟹的肥美时，别忘了海鲜档口里还有其他河鲜海产也在等着被你们俘虏。虽然说主题是秋日暖汤，但这次选择用蛤蜊搭配海带作为原材料，希望在秋高气爽的季节里，用一味海鲜汤驱走最后一丝焦躁和烦恼。
用料：
250克蛤蜊
250克海带结
1块豆腐
3片姜
少许盐
1/3匙白胡椒
半勺料酒
做法：
准备材料。
蛤蜊用淡盐水养1小时左右以吐净泥沙。
豆腐改刀切成小块状。
海带结清水浸泡10分钟，然后锅中放大约750ml清水，放入洗净的海带结以及姜片大火煮沸，水沸后转小火煮10分钟。
加入豆腐块，煮3分钟。
最后加入蛤蜊，根据个人口味放入适量的胡椒粉、盐、料酒等去腥、调味，煮5分钟。
完成。
枣泥铜锣烧
哆啦A梦的最爱，我们家胖子也很爱 嘻嘻嘻
简单快手，馅料百变～
用料：
做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100366424/枣泥
2个鸡蛋
80ml牛奶
80g面粉
少量 大约5g吧 随意点糖
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白加糖打成湿性发泡，打过一点成干性发泡也能做，我就常打过头 呵呵呵 过头的话铜锣烧出来的效果会比较硬一些没有那么柔软。
蛋黄加牛奶搅匀
加入面粉成面糊比较浓稠装，然后加入蛋白
翻拌均匀，跟做蛋糕一样
不粘锅，小火，尽量小火
来一勺，自然滴落成圆形。
要出形好还是要练练的呀
两三分钟左右，在边上盯着，只要底部成型，铲子碰碰可以移动了 就翻过来，登登登登
加枣泥，挖一勺在中间就好
枣泥做法也很简单http://www.xiachufang.com/recipe/100366424/
两片一夹，幸福满满呀
枣泥不要放太多，太多会溢出来的
西红柿胡萝卜炒饭
因为孩子水痘，所以没有➕葱、鸡蛋🥚、火腿、鸡精、耗油…
第一次传菜谱
用料：
1根胡萝卜
1个西红柿
2碗米饭
若干克盐
若干克油
做法：
炒胡萝卜🥕
加进去西红柿🍅
加盐
加米饭🍚
炒匀
装盘
生巧克力(黑巧克力版)
方子能做6寸慕斯方模一盒
用料：
100克法芙娜66%黑巧克力
50克嘉利宝33.6%牛奶巧克力
8克水饴(玉米糖浆)
90克淡奶油
12克无盐黄油
5毫升威士忌
少许可可粉
做法：
材料准备，用的是15乘15的6寸慕斯方块膜具
把所有巧克力放在一起
黄油隔水融化
把黄油倒入巧克力里
把淡奶油加入水怡加热至沸腾后倒入巧克力里
把巧克力和淡奶油混合，如果没有融化可以隔水在加热下，最后加入威士忌(加黑朗姆或者不加都可以)
把巧克力酱倒入磨具中放冰箱冷藏4小时以上
冰箱拿出以后，用线切割，刀很容易粘即使先烫一下也是，没有线好用
最后撒上巧克力粉就可以了
家常凉拌鸡丝
夏天气温高，吃不下东西但还饿，想清淡又离不开肉星人，这道菜可还行
用料：
1只鸡腿
四五片姜片
适量料酒
适量花椒
适量干辣椒
适量蒜泥
适量小葱
适量香菜
适量陈醋
适量生抽
适量盐
适量白糖
几滴香油
适量植物油
适量蚝油（鸡精）
做法：
将鸡腿放入水中加料酒、姜片煮熟。大概20分钟，凉水过凉（如果还有血丝，那就撕开再煮会儿）
煮鸡腿间歇，开始做凉拌汁。1⃣️起锅烧油加入花椒、姜片、干辣椒，油温控制好，别糊了；2⃣️凉透倒入盛器，加入凉开水、生抽等备好的调味料。
鸡腿捞出晾凉撕成丝
将撕好的鸡腿丝放入调好的汁中
最后加入黄瓜丝，拌匀即可。喜欢口感凉爽的可以放入冰箱冷藏后食用。
南瓜馒头
话说那天做完了这款馒头在群里得瑟，看到了我虐馒头的视频，于是群友们就让我建了这个馒头的菜谱^_^不过我想说的是，面食这个东西，地域、环境、南瓜的种类、面粉、以及个人对面团状态的判断都是不同的，方子仅供参考，还要靠大家按照自己的食材来摸索。菜谱说的比较啰嗦，请一定要认真看完^_^
用料：
260g雪健中粉
190g美枚低粉
275～285g南瓜泥
25g白砂糖
5g耐高糖酵母
做法：
南瓜半个蒸熟后，倒净盘子里的水，用料理机打成泥。我给的量是275～285g南瓜泥的量，就是因为南瓜的品种不一样，或者同一个品种的南瓜也有含水量不一样的问题，再或者有的朋友会把蒸南瓜盘子的里说也一起打成泥，这样水量就不好统一了，总之保持这个分量就差不多。
把二种面粉，糖，耐高糖酵母混在一起。强调下，【建议使用耐！高！糖！酵！母！】有的品种的南瓜很甜，因为它也含有一定程度上的糖分，含有多少我们无从确定，有些朋友喜欢甜一点的口味，也会多加一些白砂糖，所以选择耐高糖酵母
将南瓜泥晾至温热不烫手，大概30～35度左右吧，跟面粉和在一起，留一些南瓜泥，看面团状态最后添加。面粉也不要一次性全部搁进去，也要留10g～15g酌情加入。温热的南瓜泥活激活酵母的活性，但是太烫的话就会使酵母失活了。我是用面包机揉面15分钟，打开盖子揉面，而且是在冬天，这样不至于让面团太热，而导致提前发酵。面团揉好后在面包机里面发酵一小时，面团增大至二倍，手指沾干粉一戳到底，洞洞不回缩，整体面团也不回缩，扒开里面可见到蜂窝状组织即为发酵合适。
发酵好的面团分割成60g一个的小面团，排气滚圆
用四条线绳呈“米”字型摆放好
把面团放在线绳上，提起线绳，系好，留有一些余量，太松则纹路不明显，太紧则醒发时绳子会勒进去。
蒸锅以前接好凉水，篦子刷油，间隔摆放好。盖上锅盖，在23度室温下醒发20分钟。（北方还没有给暖气，我开了空调）
醒发好的样子
然后冷水上锅，开火，上汽之后改中火，单层的话12分钟即可，我蒸了两层，用了14分钟关火，闷三分钟取出。“人”字形摆放晾凉，这样馒头底部不会湿湿的。吃的时候剪短线绳就好了
核桃优格苏打面包
一款简易面包。拥有丑陋坚硬的外表，甚至一开始并不令人愉悦的口感。所有的一切似乎都在向你警告：别吃我！
如果说苏打面包曾经是爱尔兰皇室贵族才吃得起的尊贵享受，我想我所有的汹涌情感都要化成三个字——不可能！什么样的皇室贵族才能吃这样粗糙的食品？甚至经过现代改良后，它的口感与外形也不符合一般大众审美观。
但是，别被我吓跑了，如果它真的如此一无是处，我不会在这里向大家推荐。你们说是不？
而且，我还做过好几次苏打面包，试过不同的造型。传统的圆形，或者任何稀奇古怪的形状。我从来不怕把它的造型搞砸了，因为它本身就稀奇古怪，无处可砸。
它简单，方便，从准备材料到放进烤箱，不会超过十分钟。它低油低糖，适合所有不想长胖的美女们。它虽然外表坚硬，内里却柔软如云。
是的，我知道。它其实并不像外表表现的那样想拒绝你。它其实很想说——来吧。给我一次机会，表现我的温柔。
用料：
200克低筋面粉
185克原味酸奶
1大勺(15ML)橄榄油
1/2小勺小苏打
2小勺泡打粉
1/2小勺盐
40克核桃仁
做法：
将低筋面粉，小苏打，泡打粉，盐等干性粉料混合均匀
倒入15ML橄榄油
用手轻轻拌一下，让面粉沾上橄榄油，充满小颗粒
加入切碎的核桃仁搅拌均匀(生桃仁请预先用烤箱200度烤8分钟，烤出香味，冷却再使用)
倒入酸奶
用手混合面粉与酸奶，使之成为面团。揉成面团后，放在案板上。此时面团粗糙且多块，不要过度搅拌
用擀面杖由中间向两端把面团擀成椭圆形。此时的面团非常粘手，并且容易粘在案板上
把椭圆形面团由上往下对折
对折后，旋转90度
再一次擀长。对折
重复这个过程，擀10次左右。直到面团变得光滑，不沾手
擀好的面团分成两等分，整成你喜欢的形状，并用刀在表面划两道深1CM左右的口子。表面喷一些水，立即放入预热好200度的烤箱，烤35-40分钟，直到表面金黄脆硬
小美山楂苹果汁
用料：
去皮200g苹果
去核80克山楂
60克冰糖
750克水
做法：
1、小美5/5/5加盐清洗山楂，取出去核。
2、洗净后将苹果、山楂、冰糖、水放入主锅，20分钟/温度100/速度小勺，煮好后1分钟/速度10打成汁。倒出即可享用，（如果需要冷饮直接1分钟速度10打成汁）
油爆虾
第一次尝试油爆虾，好吃到爆。清虾线哦！
用料：
克河虾
勺料酒
克油
克盐
勺老抽
勺生抽
少许瓣蒜末
少许柠檬冰糖汁
做法：
第一步：选合适的食材，选当季。
第二步：挑虾线（在头部挤出虾线，第一次弄还好）
第三步：放油（不用想饭店的油量特别多，适中可以把每只虾剪熟）
第四步：加入酱汁（独家配方方：料酒+生抽+老抽+冰糖柠檬汁）
第五步：收汁，完美。
超级简单的自制米酒，酒酿，醪糟
从小就爱吃爸爸做的米酒，去年特意在家里看爸爸做，还拍了照片，可惜手机里记录没有了。爸爸用的是老家的酒曲，一颗颗的。一颗做几斤糯米。我买的是安琪酒曲。8克装的
回来武汉，自己也试着做了几次，除了蒸糯米的步骤和爸爸不同，酒曲不同，其他都一样。自己做得也很成功，特意记录一下。
相信有很多厨友和我一样，看着别人的菜谱里材料用量，自己做的时候没办法和别人用的东西完全一样，所以会迟迟不敢动手。无奈美食诱惑不可挡，终于有一天，开始动手做，发现并没有那么难。
我这个米酒做法就是这样简单，不担心是否用的凉白开，器皿是否沾了生水。只要器皿不沾油就行。
用料：
500克糯米
适量纯净水
4克安琪酒曲
做法：
糯米一斤，泡一下。放电饭锅煮。水只要一点点，不用没过米。按煮饭键。煮出来的米硬一点比较好，底部会有点稀，没关系，可以不用。第一次做的话，可能把握不准，多试几次就好了。
我爸爸用的蒸锅蒸，我蒸的软硬度不好，还是用电饭煲省事。
就是这个酒曲，是粉状的。爸爸用的一颗颗的，还要自己磨成粉，麻烦。所以还是这个方便。大家都能买到。
煮好的米饭盛到无油的洗菜框里。注意，底部稀的糯米饭不要，留着当饭吃也行。因为稀的糯米做出来的米酒口感不太好。
在自来水下面把糯米饭冲散，一粒粒的，不粘在一起就好。
糯米饭不烫手就可以了。
我直接用的饭勺在糯米饭里扒拉。
把冲好的糯米放在无油器皿里。撒上酒曲，一斤糯米，4克酒曲。不要一次性全撒进去，留一点后面用。
用饭勺拌匀，再压实。
用剩下的酒曲在表面撒一层，再撒一点纯净水，当然凉白开最好。
最后在中间挖一个洞。
用保鲜膜包起来
外面再包上厚衣服或棉被，帮助快速发酵。
我是放在蒸锅里的，再盖上盖子。这样的夏天，等36个小时就差不多好啦！
是不是超级简单！
过几天再看成果吧！