xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰奶马蹄千层
夏天消暑好东东，好看又好吃！
用料：
300克马蹄粉(车河田牌)
150克椰浆
50克练奶
1500水
130克白糖
180克黄片糖
做法：
130克白糖加150克水煮糖水，煮好待用。
椰浆练奶和350克水放一起，加入120克马蹄粉，溶解好待用，有颗粒要过筛溶解充分。
把第2步做成椰的浆练奶马蹄粉浆勺一勺到第1步做成的热白糖水里，开小火一边搅拌一边加热至熟浆呈流动糊状，然后倒到第2步做成的生椰浆马蹄浆里一边倒一边搅拌均匀，做成生熟浆备用。
黄片糖加250水煮成糖水备用。
180克的马蹄粉放到750的水里溶解开来备用，有颗粒要过筛溶解充分。
把第5步做成的马蹄浆勺两勺到第4步做好的黄糖水里，一边搅拌一边加热成流动糊状熟浆。熟浆做好了倒到第5步的生浆里，一边倒一边搅拌均匀，做成生熟浆备用。
两份生熟浆做好了，准备好托盘，先开火加热至水开。
水开了之后第一层放入黄糖马蹄浆，放到布满托盘底即可。记住放了几勺。盖上盖子蒸约3分钟。
三分钟后开盖用勺子轻轻碰一下第一层表面，感觉到凝固就代表熟了。如果不熟，再继续蒸。第二层放椰浆马蹄浆层，跟第一层放的浆一样的量，盖上盖子大火蒸熟。按这样的做法一层一层的蒸，直到蒸完所有的马蹄浆。最后多蒸5分钟，然后取出放温。
蒸好的马蹄糕放温后盖上保鲜膜，放入冰箱，冰镇过后便可拿出来切块了。如果是晚上做，就放冰箱保鲜层，第二天再拿出来吃，如果想快点吃，可以放到速冻1个小时后拿出来吃。
爆炒鱿鱼
用料：
3只鱿鱼
1个青椒
适量葱姜蒜
2个干辣椒
适量盐
适量生抽
适量孜然粉
适量花椒
做法：
鱿鱼处理干净。
超恶心的好嘛🌝抠眼睛的时候要吓死了
这里因为我去超市的时候鱿鱼就一点点了，买了点大目鱼仔凑数，事实证明。。。没有鱿鱼好吃
青椒切块，准备好姜末、蒜末，花椒粒 、干辣椒
切一点点葱花
鱿鱼焯水捞出
油热后放入姜蒜花椒干辣椒孜然粉爆香，撒一点酱油，味道出来之后放入青椒翻炒，之后倒入焯好的鱿鱼，出国前放盐和葱花。如果味道不够的话可以再放点孜然粉，味道很香
出锅!当当当当!超级香!很下饭!
巧克力双色花卷
用料：
500克可可粉
5克干酵母
300克面粉
做法：
将2/3面粉加入酵母，白糖，水揉勺成面团，将剩下的面粉与可可粉和匀，加水揉勺成面团。
将两种面团分别饧发好后,擀成长方形面饼，白面饼在下，可可面饼在上，卷好成双色卷。
将双色卷均切成段，取其中两段叠加在一起，用筷子在中间深压出花状，即成花卷生坯。
放入蒸屉中在发酵20分钟，锅置大火上，蒸15分钟即可。
素炒儿菜
儿菜属芥菜科，是根茎状芥菜，口感清脆，有一种清香味，素炒非常好吃。也可以做上汤儿菜。
用料：
7.8颗儿菜（根茎芥菜）
3粒大蒜
2粒小米椒
少量盐
做法：
准备材料，洗净
儿菜切片，大蒜切米粒状，小米椒切丁
热锅冷油
倒入蒜粒，小米椒粒翻炒，大蒜微变色
倒入儿菜翻炒大约5分钟左右
放少量盐，关火，翻炒均匀后，出锅盛盘
成品
伯爵奶冻
超级Q弹嫩滑～每一口都是浓郁的奶茶香气，可与珍珠一起放入到奶茶中或搭配到网红五福蛋糕上绝对是点睛之笔～
用料：
10g吉利丁片
200克淡奶油
300克牛奶
10g伯爵红茶
40克细砂糖
做法：
将10g吉利丁片用凉水浸泡4-5分钟左右至软即可，捞出沥干备用。
将200g淡奶油、300g牛奶倒入主锅。
放入10g伯爵红茶。以13分钟/温度90°C/速度小勺煮茶。
煮好后静至5分钟，使其充分的混合吸收。
用滤网过滤茶渣，将奶茶倒回主锅内。加入40g糖，以30秒/40°C/速度1混合均匀。
放入泡好的吉利丁片，以3分钟/40°C/速度2搅拌均匀后倒入至容器中，放入冰箱冷藏4小时以上即可。
duangduang的奶冻入嘴即化！！！
韩国网红酱油腌鸡蛋_마약계란
用料：
6个鸡蛋
1/3根大葱
1个辣椒
2个小米椒
适量香菜
300ml酱油
300ml水
100ml糖稀
适量芝麻
做法：
先煮鸡蛋
水烧开后放入鸡蛋，煮6分钟
就是那种蛋黄半熟的
煮好后放凉水里，过一会在剥皮
剥好皮的鸡蛋备用
调酱汁，准备好以上材料
依次切末，备用
酱汁:
酱油:水:糖稀 1:1:
3比例
调好的酱汁里倒入全部切末的蔬菜
再放入剥好的鸡蛋
撒上芝麻放冰箱1~2天，即可食用
2天后就会变成图片样子
用勺子切开，淋点酱汁拌饭吃
超级下饭~~
完成~❤
草莓（覆盆子）酸奶马芬
用料：
1/4cup扁桃仁碎
2勺红糖
2勺椰子油（融化的，没有可以用黄油代替）
2勺蜂蜜
1 1/2cups草莓，覆盆子
6只马芬杯模具
做法：
准备马芬模具（如右图那种不沾马芬烤盘）和6个马芬杯（硅胶的或者不沾纸杯都可以）。
准备一个碗，把扁桃仁碎，红糖，椰子油搅拌均匀。平铺在6个马芬杯底部。
另外准备一个碗，把酸奶喝蜂蜜混合，平铺在扁桃仁碎层上面。
上面再铺上一些草莓碎，覆盆子。冷冻至硬块，大概需要6个小时。吃之前可以室温解冻8-10分钟。开始美味之旅吧！
极简鸡肉干狗狗
给牛奶宝宝的零食
用料：
500克鸡胸肉
做法：
鸡胸肉500克，斜切薄片。(半解冻的时候最好切)
开水稍微捞熟，沥干水分。
烤箱上下火190°，预热15分钟。
平铺烤盘60分钟。每20分钟拿出来翻动一下。
密封放冷藏～
情人节的花
优点是便宜，成本48；缺点是太沉，不能拿出家。
用料：
西兰花
花椰菜
金针菇
小蘑菇
小白菜
胡萝卜
白萝卜
苋菜
芹菜
青椒
做法：
去超市把东西买齐
用包装纸包起来扎花
冰糖桂花鲜藕羹
藕粉，相信大家都吃过，
从前物资匮乏的时候还被当作滋补品呢~
现在超市里虽然很容易可以买到，
不过真正纯的藕粉已经不多见了，
为了降低成本，
很多藕粉里面都掺了淀粉和一些添加剂😓，
真不如自己在家用新鲜的莲藕来做，
尤其是家里有破壁机的，
可以把莲藕搅打的非常细腻，
熬煮出来的莲藕羹，
比用藕粉冲调的更新鲜美味，
百分百💯原汁原味，
清香、滋润、降秋燥...
一家老小都可以放心喝💕
用料：
莲藕250g
水750-1000ml
冰糖50g
糖桂花适量
做法：
准备需要用到的材料:
莲藕去皮切小块
莲藕块放入破壁机中，加入清水
启动破壁机搅打3分钟左右成为细腻浓稠的藕汁
倒入汤锅中
开中小火熬煮到沸腾，其间要边煮边搅拌（因为莲藕的淀粉含量高，防止糊底）一会功夫就会变得很粘稠
根据自己的口味加入冰糖再煮个2-3分钟至冰糖融化
加入一些糖桂花，风味更佳~
一碗浓稠香滑的冰糖桂花鲜藕羹，就可以享用啦，清甜、滋润，降秋燥🥰
重口盐焗虾
作为吃虾爱好者，首次尝试盐焗虾。过程其实非常简单，之前一直没搞定是因为找不到合适的海盐，淘宝进口的太贵，自制的安全性又难以保障。最近终于发现中盐出的一种腌制盐，中粒海盐，重在便宜，买来后就开始实践。跟一般菜谱比，白葡萄酒换成了白酒，加了花椒粒，所以做出来有很呛很重口的香气，酒友醉爱。
用料：
300g海盐
8-9只大虾
若干白酒
十余颗花椒
若干现磨胡椒
若干混合香草(可选)
若干香菜或芹菜(可选)
做法：
虾洗净，去脚去须，擦干表面水分，撒少许现磨胡椒。准备一袋海盐。
把盐平铺到锅底，中小火烧8-9分钟。
待锅内有噼啪响时，转小火，将虾平铺在盐层上。
虾摆好后，向国内撒花椒粒，之后导入少许白酒，盖盖儿焖。
焖约8-9分钟后，向锅内撒现磨胡椒粒和混合香草。也可按喜好在虾上摆香菜或芹菜叶。
锅底的海盐混合了香料和虾膏，味道很好，收集后可以继续使用，做菜或者再次焗虾。
妈妈的胡萝卜炒年糕
这其实也是妈妈逛超市的时候跟一个超级热心的阿姨学的~
阿姨说韩国人做年糕是用胡萝卜和卷心菜一起炒哦！
用料：
韩国甜辣酱
年糕
一根胡萝卜（中等偏大个头）
可有可无猪肉
葱
姜
盐
油
做法：
年糕提前用温水泡四十分钟；
胡萝卜洗净、切小片；
猪肉切片（可以不放肉哈~）；
葱切沫、姜切小块
起锅热油，下葱姜爆锅。下猪肉片炒至变色。
加入胡萝卜片翻炒，然后放入泡好并滤水的年糕同炒。
加入甜辣酱，适量盐，与锅里的食材翻版均匀。
加小半碗水，盖上锅盖焖至汤汁收浓即可出锅~
巧克力淋面蛋糕
用料：
先做一个8寸戚风蛋糕胚
4个蛋黄糊：蛋黄
50g植物油
60g牛奶
10g白砂糖
80g低粉
4个蛋白霜：蛋白
60g细砂糖
280g好时巧克力酱
400g淡奶油
费列罗、威化饼
做法：
先把8寸戚风的材料准备好，蛋白蛋黄分离，制作蛋黄糊
打发蛋白霜至短小直角即可，分三次加入到蛋黄糊里翻拌均匀，一定要翻拌均匀看不到蛋白霜为止再加入第二次蛋白霜，但也不能过度翻拌，会导致蛋糕液消泡
8寸蛋糕胚出炉倒扣脱模
脱模完成，稍微把蛋糕屑清理一下，接着打发淡奶油至不流动，纹路清晰硬挺状，用刮刀刮一下奶油呈顺滑光泽状即可
抹上一层淡奶油后放入冰箱稍微冷藏5分钟，使奶油结实一点后取出淋上好时巧克力酱（也可将巧克力隔热水融化加入淡奶油搅拌均匀放凉到30度左右开始淋面，这次贪图方便直接用的巧克力酱，下次再补发巧克力豆融化+淡奶油的那个步骤），稍微用刮刀刮一下表面的巧克力酱，使其慢慢滴落，放进冰箱冷藏至巧克力酱稍硬的状态取出做一些装饰，再放进冰箱冷藏至巧克力酱完全凝固
冷藏好后，取出淋面蛋糕
再装进美美的蛋糕盒，就很漂亮啦
红烧鸡腿
用料：
鸡腿
生抽
老抽
糖
料酒
水
做法：
鸡腿洗干净
热油锅
生抽，老抽，料酒，糖，水和鸡腿一起下锅
大火煮开，转小火慢煮
煮到酱油粘均匀
煮好鸡腿，准备生锅
好吃又漂亮，的鸡腿出锅 装盘开吃😍
薄荷柠檬苏打汽水
薄荷喜欢水，淋了几场雨之后是噌噌地长，现在已经长满盆了，想怎么吃就怎么吃，我可以每天悠闲地掐几片薄荷叶，吃一片，闻一片，看一片。很久没喝碳酸饮料了，来一杯相对健康的无糖薄荷柠檬苏打汽水，找找喝汽水的感觉。
用料：
薄荷
柠檬
无糖苏打汽水
做法：
一片柠檬，两、三片薄荷叶，加入一罐无糖苏打汽水即可
香菇瘦肉粥
很简单，很好吃的粥。
睡觉前用电砂锅煮好，早上起来就可以吃了，方便。
用料：
干野生香菇
瘦肉
大米
盐一点点
做法：
野生香菇快速洗好，泡太久就不香了，切成碎丁。
瘦肉剁碎
准备好喽！
大米一小碗洗好，一起放入电砂锅，放大半锅水。插上电就行了。
炖5个小时以上就行了。我是睡觉前炖的，早上起来就喝了，7个多小时。
放一点点盐，开吃。
樱桃酒
用料：
500g樱桃
50g冰糖
500g粮食白酒
少许柠檬
做法：
樱桃洗净擦干净不要有水份

把冰糖樱桃放入密封瓶中
倒入白酒～和柠檬～
柠檬需要切皮别留白筋
装瓶封口～50天后就可以喝了
超级下饭的肉沫炒豆角
家里两只都很喜欢豆角，不论是拌的，炒的，焖的还是包着吃都很喜欢，今早的盖饭被小只表扬，因为是给小只吃，我里面搭配了红彩椒，如果是大人吃比较喜欢辣的，里面可以搭配干辣椒和小米椒，你们自己根据个人爱好调整就好，我写方子很随意，因为适合我的不一定适合你，所以在我步骤的基础上你们根据自己的调整就可以啦^_^
用料：
适量肉末
10根豆角
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
3分之一个红彩椒
1小勺鸡精
适量葱花
适量蒜末
适量油
1勺蚝油
做法：
豆角切这样
肉沫是这样的
锅内放油，下葱花蒜沫爆香，下肉沫炒至变色
烹料酒，加生抽，老抽，蚝油，下豆角翻炒，因为我是要做盖饭的，所以我分次少量的加水，加了两次，每次加的水不要太多，目的是让肉的香气和豆角更好的融合，多了味道就不好吃啰，而且炒的过程中千万不要盖盖子
豆角很好熟的，加第二次水的时候就可以把红椒粒放进去啦，翻炒到红椒粒断生就可以了，加盐，鸡精出锅，如果你们加干辣椒请和葱蒜爆锅的时候加进去，加小米椒也是要在最后加进去
碗底铺米饭，上面盖上肉沫豆角就可以啦，小只特别讨厌各种各样的椒类，辣椒，青椒，彩椒都不喜欢，今天竟然没有把红椒挑出来并且都吃光光，就代表我做的是成功哒^_^
懒人大酱汤
用料：
半块豆腐
三分之一个西葫芦
半个土豆
少量金针菇
两碗淘米水
六只虾
60g大酱汤速食包
十厘米长左右葱
做法：
将西葫芦，土豆，豆腐切块，葱切段，金针菇洗净分好，虾去头去皮
大酱汤料在锅里用淘米水兑开，加入葱，开火煮
加入土豆，西葫芦熬煮（喜欢吃辣的可以在这一步切一些辣椒加进去）
当西葫芦变软以后加入豆腐，虾和金针菇
煮到土豆软硬合适，虾变色后就可以停火了
蒜香香肠炒粉丝
用料简单的超美味
用料：
2把粉丝
2瓣蒜末
3勺生抽
5克盐
2勺蚝油
2根小葱
3勺辣椒粉
1根香肠
1勺花椒油
做法：
粉丝用开水泡十分钟
热油，炒香香肠丁和蒜末，倒入沥干的粉丝
再加入：辣椒粉、花椒油、生抽、盐、蚝油
炒匀就可以啦
乳酪芝士戚风
吃腻了原味戚风，又觉得轻芝士多了会腻，就想试试干棉的戚风遇上湿软的轻芝士，会有什么感觉！另外加入芝士片，非常有古早芝士蛋糕的感觉！
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
80克奶油奶酪
75克低粉
 5滴（可有可无）柠檬汁
65克细砂糖
50克黄油
2片芝士片
做法：
这个材料量是做一个6寸高出模具的量！如果是一人食！可以减半！！！

把所有材料准备好：
蛋清蛋白分离开，
奶油奶酪室温软化。
先将分离出来的蛋清放进冰箱冷藏

黄油，奶油奶酪，牛奶。三者混合在一起隔水加热至融化后搅拌顺滑！
搅拌完成后继续加入蛋黄搅拌！
混合物筛入低筋面粉，搅拌顺滑无颗粒感
完成后放一边，开始打蛋白。
蛋白打发分三次加入白砂糖。
第三次加糖时滴入柠檬汁！
将蛋白打发至干性发泡！（就是筷子能立住！打蛋器拿起来，蛋清直直挺立，没有弹性不出现弯钩！）
分三次，将蛋黄糊和打发的蛋清混合在一起！注意手法（上下搅拌，不要转圈！）
混合蛋糊的时候，烤箱预热180度！
到一半蛋黄糊，加入芝士片！！然后再倒入剩下一半！
将蛋黄糊倒入磨具放进烤箱！中层！！175度考35分钟！（具体时间看自己烤箱！大概就是半小时多）
烤完后！一定要倒扣！倒扣！倒扣！
没有架子的可以用碗！！倒扣防止回缩！！！
不回缩真的很漂亮！
芝士夹心超级棒！
口感就是那种清爽的感觉！
跟古早蛋糕差不多！但又不用水浴！
非常棒！！！
炒番薯叶
在下厨房找不我家煮法的炒番薯叶，所以写一份备着
用料：
番薯叶
蒜头
油
盐
糖
做法：
番薯叶洗干净，切好蒜蓉
热锅热油，放蒜蓉爆香，放番薯叶，放点水盖子，煮2分钟（水量盖过番薯叶底部，怕凉可以放姜）
打开盖子，放点盐和糖，番薯叶炒熟炒软就可以了，盐糖分量自己调出来是不咸不甜的番薯叶味道（好难形容）
老北京自来红
家里人爱吃自来红，趁着假期研究了这个方子，也参考一些厨友的秘笈，这个方子不含小苏打等添加剂，还有高配版馅料，适合不爱吃青丝红丝的小伙伴们，随方配自制的麦芽糖的方法，简单易学，小红戳可是自来红月饼的精髓，不要省略呦
用料：
饼皮：
20克麦芽糖
15克白糖
65克开水
50克玉米油
30克香油
1克泡打粉
200克面粉
馅料：
65克熟面粉（面粉上锅蒸30分钟，晾凉）
40克白糖
15克松仁
15克黑芝麻
15克开心果
15克杏仁
15克-30克蔓越莓
15克碎冰糖
40克核桃
45克糖桂花
20克香油
35克玉米油
30克麦芽糖（白糖100+水100熬成麦芽糖）
装饰：
1-2滴色素
矿泉水瓶盖
做法：
开心果，松仁，核桃，杏仁，冰糖，蔓越莓称好备用
把所有干果放进料理机，打碎
打到差不多的时候，最后加入芝麻
呈图中干果碎
面粉上蒸锅蒸30分钟，既成熟面粉，晾凉备用
100克绵白糖➕100ml水熬成糖稀，待冒大泡颜色微微发黄即可，可替代外面买的麦芽糖，一样好用
自己熬的麦芽糖
将糖，面粉，香油，玉米油，干果碎，糖桂花，所有馅料里的一切混合均匀
将馅料分成十份，分别滚圆备用
将饼皮里的所有用料混合
揉成团
分成十个小剂子，滚圆
将一个小剂子擀开，对折再擀开，再对折再擀开，这种形式重复三次，然后放上馅料
用虎口将其收口，一定要捏紧，油多不好封口一定要有耐心
收口向下，找个矿泉水瓶的盖子，沾取色素，盖个章
盖好后是这样的
预热烤箱，上火150，下火190，烤30分钟后，上火改180再烤十分钟，我把下火关了，这样颜色很漂亮
这是烤制三十分钟的样子
时间到
取出晾凉
这个红戳才是精髓
看看里面的馅料，高配版，青红丝换成了蔓越莓
保证不再出去买
怎么样，诱人吧
整整齐齐的一大盘
迷你肉松卷
非常柔软美味的肉松小卷，免去了烤好后卷起的麻烦和卷裂的风险，味道和经典肉松卷一样一样的，非常适合新手的简易风面包~
用料：
#面团
250克高筋面粉
25克全蛋液
135克水
10克奶粉
3克酵母
3克盐
15克细砂糖
15克黄油
#辅料
适量肉松
适量沙拉酱
适量白芝麻
做法：
面团材料后油法揉至出膜。
不用基础发酵，直接分割成9份，揉圆松弛15分钟。
取一份擀开成椭圆形。
翻面，左右向中间翻折。
再次擀平。
抹上一层沙拉酱。
粘上肉松。
自上而下卷起，卷紧一些。
依次排列在烤盘中。（我用的8寸方盘）
最后发酵至2倍大，放入预热好的烤箱，中层上下火180度18分钟。
取出晾凉，把面包分开，每一个面包的截面抹上沙拉酱。
再粘上肉松，可以开吃啦~
麻麻辣辣#重庆小面（刘先生de小厨娘）
无辣不欢的人一定对重庆小面情有独钟，一个西安妹子对小面的热爱，自己做过一次，感觉味道很好。平时把自己喜欢的菜谱拿笔记本记下来，还不如发在下厨房里，方便自己查看。也可以分享给大家。
用料：
一小把碱水面
少许姜末
少许蒜末
少许味精
两小勺麻椒粉
几大勺辣椒油
一小勺芝麻酱
一勺克猪油
一小把油炸花生米
适量生抽
适量老抽
少许醋
少许香油
适量葱花
适量芝麻
做法：
准备好所有材料，小面简单但是调料很多，要舍得下料，味道才足！
姜末一点点，蒜末一点点。油麦菜可以用自己喜欢的绿色菜菜代替！
自己熬制的猪油，8块钱一块的猪板油，做了一小瓶，小面必备材料！没有猪油的小面不正宗。
下午炸好的花生米，小火慢炸，放凉更脆，记得不要炸过头。
家里常备的辣椒油，吃的已经见底了。
碱水面一小把，小面不能太多，少才香的。碱水面淘宝有卖。
水开下面，煮8分熟捞出。爱吃硬的就煮硬，爱吃软就煮软哦。ヾﾉ≧∀≦)o
煮面的过程中把调料准备好，猪油一小块，芝麻酱一小勺，姜末，蒜末，生抽，老抽，醋，芝麻，花椒粉，辣椒油，糖，盐，味精，香油。
面煮到8分熟捞入碗中，加面汤，汤盖到面上。加入所有小料。
搅拌均匀就可以吃，家里只要是做这个面，从来没剩过。ヾﾉ≧∀≦)o
红烧翅根
用料：
翅根
干辣椒
老抽
姜
生抽
料酒
蒜
盐
做法：
翅根洗干净，加入料酒，生姜，生抽，老抽，盐，腌制20分钟，然后锅中加入，翅根，过水，捞起来在冷水过一遍
葱姜蒜切好备用
锅中加油，烧热，放入翅根，煎至表面金黄，加入料酒，生抽，老抽，水，葱姜蒜，大火煮开，关小火，煮10分钟
开锅，去掉一些水，加入老抽，蒜蓉，大火收汁，爬上葱花，ok
铁板花甲
花甲挑选无死壳，空壳，反复冲洗。开水焯水后去掉半壳。
用料：
一小碗蒜蓉
少许小葱
2斤花甲
海南黄辣椒
蚝油、生抽、烧烤汁
做法：
花甲洗净焯水去壳
锅里炒蒜蓉。蚝油。烧烤汁。黄辣椒。加水加糖成汤汁。
铁盘刷油，花甲摆盘。铺上蒜蓉汤汁，小火煎。大约十分钟后转大火。撒上红辣椒丁，香葱。
香喷喷。香辣爽口的铁板花甲出境了。
赤豆酒酿元宵【米宝版】
烹饪时间：12分钟
用料：
100克红豆馅
1000克水
60克酒酿
30克桂花糖
50克白糖
150克元宵
45克藕粉
做法：
主锅中加入红豆馅100g、水1000g、酒酿60g，桂花糖30g、白糖50g，盖上锅盖和量杯。设置10分钟/140℃/反转2档。
结束后，加入元宵150g、藕粉45g，盖上锅盖和量杯。设置2分钟/140℃/反转2档。
「生酮食谱」芝士培根蛋饼
热量401
脂肪33.2
蛋白22.7
碳水3
用料：
3片Smithfield培根
2个鸡蛋
30g妙可蓝多马苏里拉奶酪
做法：
培根煎香，鸡蛋打散
培根出锅剪碎，倒掉多余油分
蛋液下锅，不用额外加油
加入培根碎和芝士奶酪
加锅盖五分钟左右
自制杨国福麻辣烫
用料：
一小块火锅底料
250克纯牛奶
少量盐
1勺生抽
1勺香油
1小勺白糖
1勺芝麻酱
自己喜欢的蔬菜，肉类
一小段葱段
1勺郫县豆瓣
做法：
首先，我们先弄酱汁，一勺生抽，一勺香油，一小勺白糖，一小勺盐，一勺芝麻酱。搅拌均匀，以待备用。
锅里放油，烧热后放入葱段，火锅料，郫县豆瓣（少量）炒香，然后加入开水。
捞出里面多余残渣
加入250克牛奶，煮开
放入自己喜欢的菜，肉，丸子之类。（依照煮的难易程度。）
待菜品熟了，盛出即可。    
（切记盐少一点，因为郫县豆瓣本身就会有咸味）
奶油黑芝麻土司
三次连续烤了九个土司，每一次都表现优秀，值得记录一下了。
这款土司含糖低，添加了全麦粉和黑芝麻，因为有淡奶油不需要另外加黄油，相对来说是一个健康营养的面包。
菜谱量为三个450克土司。
用料：
600克高筋面粉
150克全麦粉
50克黑芝麻
60克细砂糖
10克酵母
12克盐
200克淡奶油
270克牛奶
3个（60克/个）鸡蛋
80克老面
做法：
依次把牛奶、淡奶油、鸡蛋、糖和盐倒入厨师机面缸里，再把高粉和全麦粉放进去，最上面放入酵母，厨师机开二挡，和成面团。
熟黑芝麻用擀面杖擀碎，这个过程香炸了，整个房间都是黑芝麻的香气。
面成团的时候放碾碎的黑芝麻、放老面进去开三挡继续和面。老面需要提前一天做好。
用手撑开一小块面团，检查面团出薄膜了就结束和面，面团拿出来放在一个大盆里盖上保鲜膜进行第一次发酵。
室温26度左右大概发酵1.5～2小时，主要是看发酵状态，手指戳一个小洞不回缩不塌陷。差不多两倍大就可以了。
发酵好的面团拿出来切分成9份，滚圆松弛20分钟。
松弛好的面团擀成牛舌状，我这个照片是横着放的。
把长的一边三折整形成一个长条，再继续擀长，从上到下卷起来，下次做补拍一个图传上来，把九个面团全部擀卷好分别放入三个土司模具里。
土司模具盖好保鲜膜进行第二次发酵，室温26度左右，发酵到模具的九分满，我这个几乎就是满模了，主要是看发酵状态，轻轻按一下，面团有微微的弹性。预热烤箱180度。
模具放烤箱最下层，180度上下火45分钟，一个土司要缩短时间到38～40分钟。土司上色后要及时盖锡纸。进去烤箱十分钟就疯涨的土司。
烤好的土司及时脱模在烤网晾凉
都是大个子！晾凉的土司及时密封起来。
撕开一个组织也非常好。微微的咸淡淡的甜，有芝麻的油香和醇厚的奶香。直接吃或者做三明治都是极好的。
切片微微煎一下，做三明治，营养健康的早餐。
黄桃罐头
每次去超市，九爷必买栗源黄桃罐头，一小罐都要8块钱……
现在正是黄桃成熟的季节，索性买来桃子给儿子多做几罐，随时都能吃到，关键还是便宜，哈哈哈！
用料：
4个黄桃
100克冰糖
1克盐
适量饮用水
做法：
黄桃去皮
说到去皮不得不提一句我家的刮皮刀，日本产，已经用了一年了还是很锋利，西红柿都能直接刮
沿着核的方向切开，手指插进缝隙，转圈慢慢的就能分离出一半，另一半跟核连在一起，小心用水果刀挖出来。
切成自己喜欢的块状，放入清水中，加入盐稍微腌一会。
碗底放入冰糖，码入黄桃块，加少许饮用水，因为九爷喜欢喝汤，黄桃蒸的过程中会有汁水渗出，所以加水不要加多，以免溢出。上汽蒸25分钟，时间自己可调，喜欢吃硬点的就蒸时间短一些，我喜欢吃软的。
趁热装入事先消毒好的玻璃罐里，盖上盖子，放进冰箱。趁热封盖罐里会形成真空状态，保存时间会稍微长一些的
贴上标签，是不是真的像那么一回事？哈哈哈。5斤黄桃大概12个一共做了7罐，九爷一天一罐😂
抹茶奶冻 Matcha Panna Cotta
绵滑的奶冻，散发着轻轻的茶香，吹着风，kuai上一勺，是夏天的感觉没错了~

时间：准备约15分钟
份量：2人份
难度：★

🎀下厨房消息太多可能回复不及时，可到微信找我交流或咨询哈~
🎀公众号：一大颗雪梨
🎀v：shirlyyyy
用料：
200克牛奶
150克淡奶油
30克糖
5克抹茶粉
15克纯净水
5克吉利丁粉
做法：
先准备好全部材料。
然后往奶锅中倒入牛奶、淡奶油、砂糖，开小火加热，搅拌均匀至砂糖融化。
倒入抹茶粉，继续小火加热，搅拌至全部溶解。可以用那种长柄竹筅，效率比较高。
纯净水倒入吉利丁粉中，隔水加热（或者用微波炉高火叮大约10秒），搅拌至全部溶解。
把吉利丁液倒进抹茶溶液中，搅拌均匀。
抹茶溶液过筛，倒进小杯子里，冷藏4小时以上。
吃之前，可以先挤上奶油。
还可以放一些小浆果。当然，直接用勺kuai着吃，味道也非常好。
番茄巴沙鱼
忘了单独拍照，凑合看吧😂
用料：
个西红柿
勺番茄酱
勺淀粉
克糖
勺料酒
巴沙鱼
白胡椒粉
做法：
一个西红柿切小一点，上锅炒出红沙，加番茄沙司，加盐。熬一小会儿。
加水，加一点小蘑菇，这个随自己心情。
下入巴沙鱼（提前切片）两三分钟。
加料酒，加白胡椒粉。出锅。
糖醋脆皮豆腐
用料：
半块老豆腐
酱汁
做法：
老豆腐切成厚块，入油煎至两面金黄，放一边备用。
调酱汁。番茄酱，糖，盐，酱油，香醋，鸡精，胡椒粉。按自己的口味进行调整～
油热后倒入酱汁加水烧开，加入豆腐，炒至酱汁收干即可～撒上一层芝麻立刻变美貌哦～
乐善烘焙，小朋友喜欢吃罗汉斋。
用料：
6朵香菇
1个黄椒
1个红椒
100克兰豆
1根莴笋
100克腐竹
100克芹菜
3克盐
3克油
2克糖
1克酱油
100克红罗卜
做法：
友们准备食材
把它洗好，切小粒，宝宝爱吃
把食材飛水
这几样食材不用飛水，原因很快煮烂
最后加生粉，糖，盐，酱油，油，打芡就可以了。
绣球馒头
用料：
400g面粉
240g水
3g酵母
做法：
把面粉，水，酵母和成面团！
醒到手指按下去不回缩，就是醒好了！
把面团分成20g一个，四个是一组！
把小面团揉成长条！
十字交叉！
逆时针编一圈！
在顺时针编一圈！把边按住！
把编好的面翻过来把底部捏住！
捏住底部！翻过来就ok啦！
放锅里醒15～20分钟！蒸20多分钟就好啦！
不会翻车的西冷牛排！
家属超级爱吃~说我是master chef水准哈哈哈哈哈哈哈
用料：
2块块西冷牛排
适量黑胡椒
大概有1斤芦笋
适量盐
10克黄油
10克玉米油
10个小番茄
做法：
牛排解冻，当黑胡椒和盐按摩一下，最后加一点玉米油可以锁住水分，大概腌制5分钟。（橄榄油也可，有啥用啥）
因为西冷边边很厚，我切下来炒芦笋了，可以不另外放油，芦笋也只用盐和黑胡椒调味，记得试味道，不要炒太久。
煎牛排忘记拍照了。锅和油要烧到非常热，不确定温度的可以用手沾点水甩到锅里，会像炸开一样就可以放牛排了。 我的牛排是2cm厚的，每一面煎2分钟（我用手机计时的哈哈哈哈）侧边煎20秒，然后拿出来放在密闭空间醒5分钟，可以是微波炉烤箱等等~这样出来的牛排是5-7分熟，喜欢再熟点或再生点的可以自己调整煎牛排的时间。
牛排煎完放10g黄油，我买的安佳10g包装那种非常方便，融化之后放小番茄，煎到有点变形就可以出锅摆盘了。小番茄可以适当加点盐或不加，看个人喜好。喜欢味道足点的牛排可以再另外加黑椒酱（我用的李锦记）。
香甜奶酪饼
香甜奶酪饼，奶味十足、饼体松软、芝士浓郁，居家快手饼。该配方为两块饼。
用料：
【饼体】
300克面粉（高/中/低皆可）
155克水
25克奶粉
1个鸡蛋
30克糖
2克盐
20克黄油
5g高糖酵母粉
【内馅】
220克马苏里拉奶酪
20克糖
做法：
【面包机发酵】先倒入155g水、打入鸡蛋，倒入面粉、奶粉、盐、糖、黄油，最后放入酵母。开启自动和面发酵。有牛奶的话、改用140g牛奶不要水。奶粉比牛奶奶味更足一点。放入酵母的时候、把面粉弄个窝放进去。 
【手动和面发酵】碗中加入面粉、奶粉、盐、糖、黄油、酵母，逐渐加入155g水。手动和面成光滑状。烧开一壶水、倒入大碗中。烤箱里，将热水碗放在面团碗边上发酵40分钟。
【奶酪馅】马苏里拉奶酪条和细砂糖拌匀。
发酵好的面团分成两份。稍微有点粘手不要紧、多放一点干面粉就好了。面粉擀成一掌直径的圆、大概15～20cm。平铺一半奶酪馅进去、收口包起。轻轻用手将饼碾大、回到15cm直径左右、厚度大概1cm。
牙签扎一些孔防止烤制过程中爆浆、只需要扎穿上面的面饼即可、注意不要扎穿下面，不然奶酪化了就会就漏了。最后稍微撒上一点面粉或者芝麻或者奶酪末。最好看的还是奶酪末、家里暂时没找到就用的面粉。
再次松弛15分钟。
烤箱180度，烤18分钟。我的是上下火10分钟的时候饼体已经有颜色了、烤了18分钟上色下图。
切6块可以享受了。口味微甜又不是特别甜、可以作为甜品也可以作为主食。喜欢更甜的话还可以浇上蜂蜜/果酱、配上冰淇淋和水果也很不错。
开吃！吃完接着运动、哈哈哈哈哈！
Q弹南瓜仔（无糖）
无糖Q弹南瓜仔，夏日炎炎的早餐主打，简单自然&健康美味（此食谱可做70克/个，11个），爱甜味的朋友们可适量➕糖哟！
用料：
南瓜泥用量请逐步增加到三光状态南瓜泥
300克三象糯米粉
80克玉米淀粉
做法：
糯米粉300g+玉米淀粉80g+南瓜泥（南瓜泥用量，请逐步增加）混合，并赶在南瓜泥还烫时进行揉面（小心烫哟），揉至三光，且面团手感不硬好塑型状态。
在蒸锅中放好适量的冷水，在蒸屉上铺好提前浸湿且刷了食用油的粽叶，将70g/个的面团用牙签塑型+中间插上生南瓜皮切条造型，开火冷水蒸10分钟即可。
宿舍电煮锅之芒果糯米饭
上个暑假去泰国旅游看到的 哈哈自己简单做一下～
用料：
适量糯米
1芒果
1椰子汁
做法：
糯米适量 淘净不要用凉水蒸哦 用椰子汁代替水 这样蒸出来更佳香甜
超市随便买的椰子汁
芒果一个切片
上锅蒸三十分钟
最后出锅时淋上一层椰子汁
味好美  寿喜锅
周末晚上，和女儿一起制作了简单、健康、美味的寿喜锅。
用料：
1根大葱
4朵香菇
1小把金针菇
半块豆腐
4根蟹棒
3只蟹籽包
1小把蟹味菇
半个土豆
小半碗黑木耳
小半碗粉丝
1把菠菜
400克水
100克味好美寿喜锅料
做法：
准备所有食材和锅具
依次将食材摆放好，菠菜在出锅前5分钟再放
倒入寿喜锅物料和水，拌匀，上灶煮15分钟
出锅了，美味又健康
番茄素面
不喜欢复杂而做的番茄素面，酸辣清爽。
用料：
1个西红柿
一小把细面
盐
花椒
生抽
少量醋
芝麻油
按喜好添加油辣椒
按喜好添加辅佐小料(例如鸡枞油)
做法：
番茄切小块留在案板备用
按喜好配调料：盐，花椒粉，生抽，少量醋，油辣椒，芝麻油
沸水煮面，保持一直煮开的状态
把煮好的面条直接捞在配料上，把番茄放在面上
淋入热汤(面汤，高汤均可)
再加入自己喜欢的佐菜（我加的是鸡枞油）就可以吃啦
扇贝火腿粉丝汤
扇贝不仅可以蒸蒜蓉，香煎，还可以做汤来锁住鲜美。
用料：
4个扇贝
适量粉丝
适量火腿
适量生菜
做法：
烧开水，放入粉丝，几秒后粉丝呈透明状后捞出，用冷水浸泡。向开水中放入（解冻的）扇贝一分钟，捞出备用。
开水中放入（解冻的）扇贝。1分钟后放入火腿、青菜、粉丝，再煮2-3分钟。
加盐，起锅
日式照烧鸡腿饭-超级简单易做
用料：
800g鸡腿
1勺蜂蜜
3勺料酒
4勺生抽
少许生姜
适量黑胡椒粉
2勺老抽
2瓣蒜
做法：
首先当然是剔骨啦。用剪刀顺着鸡腿骨头走向剪开（为了让大家看的更清楚，标记了黑线）
然后顺着骨头边剪，就可以得到一整块鸡肉。
在剔好骨的鸡腿肉用牙签（或者叉子）扎一些小孔（这一步是为了方便入味），然后撒适量黑胡椒粉，加入少许姜段、一勺料酒，腌制15分钟。
准备一只小碗，加入两勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、1勺蜂蜜（或者半勺白糖）、4勺清水，搅拌均匀，放在一边备用。
热锅热油，放入蒜瓣、姜片爆香
鸡皮面向下煎至金黄
翻面同样剪至金黄
倒入刚才调好的酱汁，盖盖小火焖煮10分钟（中途要多翻面移动，防止粘锅）如果中途水干了记得要加水哦。
切块就做好啦，表皮微焦，肉质鲜嫩，简单又美味。
低黄油百香果磅蛋糕
喜欢百香果的味道   网购一箱百香果  果皮及部分果肉用来做了百香果脯   剩下的果肉除冲水喝外  试着做百香果磅蛋糕   网上查磅蛋糕重黄油   重糖（一份黄油  一份糖  一份蛋糕粉）下面的方子黄油  糖减量并适当加了玉米油
下面的量是18*9*6蛋糕盒两个的量
用料：
120克黄油
40克玉米油
80克白糖
30克炼乳（无可省）
200克低筋面粉
4克泡打粉
3个鸡蛋
50克百香果
刷蛋糕糖浆：
20克白糖
20克水
10克百香果汁
15克朗姆酒
做法：
全部蛋糕材料
120克黄油软化
40克玉米油
30克炼乳
80克白糖
50克百香果肉
200克蛋糕粉  4克打泡粉过筛
黄油加入白糖炼乳打发（一边打黄油一边打入玉米油）之后将鸡蛋一个一个分别打入打发的黄油中
蛋糕粉倒入打发黄油中翻拌
翻拌顺滑（一个方向大概五十下） 放百香果肉
继续翻拌至顺滑
将蛋糕糊分别倒入两个蛋糕盒（每个380克）抹平（四周稍高）
烤箱提前175度预热
烤40分钟（175度烤20分钟  自然裂开的样子  如没裂开用快刀从中间划开  上火调160度  烤10分钟  盖上锡纸   再烤10分钟）
盖锡纸主要是为了蛋糕好看
烤蛋糕时   准备糖浆材料
20克开水将20克白糖冲化后倒入百香果汁10克及朗姆酒15克  调好备用
烤40分钟用牙签扎下  看看是否烤好
出炉   热时赶紧刷糖浆
刷  刷  刷
上 下 左 右  前  后 刷  刷  刷  
将全部糖浆刷入两个蛋糕   凉凉后用保鲜膜包好  放冰箱  二至三天后吃会更好吃🍮🍮🍮🍮🍮🍮
三天后  切片  淡淡的奶油及百香果  吃好🤤🤤😛😛
包装😊😊
蒜香烤排骨（蒸烤箱版）
很下饭的一道菜，做法简单粗暴，可以说列入日常快手菜之一。
用料：
500克排骨
2勺盐
1勺生粉
2勺生抽
1个蒜头
2勺花生油
做法：
排骨切小块，先泡水10分钟，去掉血水，洗净沥干。
蒜头剁碎待用，记得蒜头要尽量切比较碎，才能更入味。
往排骨里加入2小勺盐，1勺生粉，2勺生抽，剁好的蒜泥，2汤勺花生油，拌匀
排骨腌制半小时以上，再铺到烤架上。
蒸烤箱预热好，选择190度蒸烤20分钟。一道超级下饭的蒜香排骨就完成了。
千层马蹄糕
用料：
500克马蹄粉
800克椰浆
1400克水
200ml克牛奶
一片黄糖一片红糖克红糖
少奶炼奶
做法：
600水十300马蹄糕搅匀，过筛
700水十黄红片糖煮溶
糖水完全溶解后，用马蹄粉浆里倒2勺到糖水中，快速搅拌，熄火，糖浆有点稠状，然后将全部糖浆倒回马蹄粉浆中，搅拌，这是生熟浆黄浆
白装，200纯奶十100水十少量炼奶（不要太多）十800椰浆倒入200克马蹄粉，过筛搅拌就ok
每层蒸2分钟
电饭煲烤红薯
如果生活是一杯水，那么烦恼就是掉落杯中的灰尘
用料：
红薯
做法：
电饭煲内胆擦干水份，红薯洗净对半切平放锅里，小红薯不用切，只能放一层，不能叠加
随意按下煮饭键或者粥汤键，跳到保温再按一次煮饭键，跳到保温再焖一会就可以了
熟了😃😃😃
冬天是红薯的季节
不错哦！懒人的方法，同样方法适用土豆跟芋头
椒盐虾壳酥
一连三天说补钙，大家该烦了吧。嘿嘿，存货存货啦，我难得这么勤快滴，别烦啊，评论有想写就写，没有就飘过啦。
因为常要剥点虾仁啥的，放在冰箱冻着，做个配菜或炒饭包个点心什么的都很方便。多数时候剥完虾仁我就把虾壳洗干净用下面的方法弄一下吃掉它，当然如果太少或偷懒也就扔掉了。这是从做金沙虾时候养成的习惯，因为虾壳炸酥了之后其实挺好吃的。大家都知道虾壳是好东西可以补钙，多数时候都扔掉了，除非是炸虾。不过我一直也没写过，怕有人说至于么要吃虾壳啦？后来有次看到一夫写了用虾头虾壳炸虾油啥的才晓得哦，原来利用虾壳的人不止我一个，再后来好多人都写了虾头的利用，呵呵。其实虾壳也一样可以吃的。“什么叫做会过，这就叫会过”这话谁说来着的
头次做的时候就把它们炸酥的，后来油越来越用的少，根据虾壳的多少变化，基本是一个炒菜的油量多一点点，时间延长一点，这样也可以把虾壳炒酥了。
用料：
虾
椒盐
油
葱
姜
做法：
剥出虾壳虾仁，剪去虾须还有头上尖锐部分。虾头和虾壳洗净控干水分
所有材料：虾壳，椒盐，油，葱姜
油锅烧热，葱姜放进去煸香，然后葱捞出
下虾壳慢慢翻炒，先煸干水分，然后慢慢半煎炸至酥脆
酥脆后，下小半勺椒盐兜炒均匀即可关火
这个部分是最好吃的，虾头壳下面
奶酥黑芝麻汉堡坯
本来是做黑芝麻酱酱包的方子，用来做汉堡~
汉堡坯夹上芝士片+鹰嘴豆+生菜片+牛肉饼+蛋黄酱，奶酥粒香香脆脆，馅料丰富，嗯嗯 ^0^ 好吃😋
用料：
300克高筋面粉
15克奶粉
30克黑芝麻粉
4.5克盐
3.5克酵母
45克糖
200克水
30克蛋液
25克黄油
25克黑芝麻
做法：
主面团: 山茶花粉300g、奶粉15g、燕之坊熟黑芝麻粉30g、盐4.5g、燕子酵母粉3.5g、红糖水(红糖45g+热水30g溶解晾凉冷藏2小时以上)、全蛋液30g(=水21g)、冷藏水150g、汤种60g(=面粉10g+水50g)、无盐黄油25g、熟黑芝麻25g+水20g(浸泡2小时以上)
奶酥粒: 黄油25g、细砂糖25g、面包职人高筋粉50g(混合后，用手抓拌均匀成砂粒状)
步骤:
1. 制作汤种: 山茶花粉50g、细砂糖5g、清水250g (出汤种量约270g，汤种需用蛋白质含量稍高的高筋粉)
汤种制作: 将高筋粉、细砂糖、清水依次称入小锅里(锅底厚防糊底)，中火加热时，用手持打蛋器一直搅拌，直到面糊呈卡仕达酱的状态即关火，放凉后用保鲜膜贴面冷藏保存(冷藏4℃可保存3天)；
2. 红糖+开水搅拌至融化晾凉，放入冰箱冷藏1小时待用；
3. 将面粉、奶粉、黑芝麻粉、盐依次称入搅拌桶，将揉面钩、搅拌桶安装在厨师机上，开3档低速搅拌，将材料混合均匀(可以多搅拌一会儿，让空气更多的融入面粉里，提升面包的体积)；
4. 倒入酵母粉，继续低速混合均匀；
5. 倒入全蛋液、清水，3档低速搅打成团，转4-5中高速搅打至扩展阶段 (此时面团开始不粘桶底，面团拉开后有筋性，能拉出较长的粗条，此时面团8成筋，揪一块面团，可以抻出较均匀的薄膜，破洞呈小锯齿状)；
6. 加入汤种，软化好的黄油，4档中速搅打，开始加入汤种和黄油时，面团会软烂，当黄油慢慢融入面团后，转5-6档中高速打面至完全扩展阶段(直到面团不粘桶底，面团被揉面钩卷起，面团表面变得光滑，揪一块面团，由中心开始，转着圈轻柔的向外拉伸，可以抻出有韧性看得见指纹的薄膜，破裂的洞口圆滑无锯齿，此时面团10成筋)，搅拌好的面团面温26度以下为最佳，加入黑芝麻，低速搅拌至与面团混合均匀；
7.  将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下，放在发酵盒里(发酵盒底部撒少量面粉或抹油)，将发酵盒放入温度32℃ 湿度75%的发酵箱内，发酵30min；
8. 将面团倒在撒粉的面板上，用手掌对面团进行整体按压，分别从面团左、右的1/3部分向中间折叠，
再从靠近身体的一端向上折叠，然后向上推卷，折叠接口朝下、光滑面朝上，按压并稍用力拍打，气泡尽可能挤压掉，双手绕圈收拢面团底部，滚圆放进铺棉布的烤盘上，放入温度32℃，湿度75%的发酵箱内，继续发酵20min；
9. 面板上撒少量粉，面团倒在面板上，用手掌从中间向四周按压面团，进行高强度排气，平分成约60g*12个的小方块，依次滚圆(将面团从身体一侧向外对折，右手扣握住面团，向右顺时针滚圆面团，再将面团底部捏合收紧，收口朝下，滚圆)，收口朝下，依次放在铺棉布的烤盘上，放入温度32℃ 湿度75%的发酵箱内，松弛15min(松弛好的状态，轻按面团有较明显的指痕留下)；
1
二次滚圆，表面刷全蛋液，然后表面沾满奶酥粒，依次摆放在烤盘上，每两个间留有发酵的空隙；
11.将烤盘放进发酵箱，设置温度32℃ 湿度75%发酵约40min左右(看面团状态，轻按面团表面略有回弹，有较明显的指痕留下，表明发酵完成)；
12.发酵剩余15min时，预热烤箱，上下火190℃ ……；
13.用喷壶在面团表面轻喷水雾；
14.将模具放进烤箱最下层烤架上(烤架凹面朝上)，上下火190℃烤5min，再调上下火180℃ 烤8min，可用温度计插入面包中心位置，温度达95度+即可出炉；
15.取出烤盘，在工作台上使劲震一下，将汉堡坯移到冷却架上晾凉，装入食品袋密封常温保存(2天)，需要长时间保存放入冰箱冷冻室。
苋菜糊
用料：
1把苋菜
适量干蒜片
少许盐
适量水淀粉
做法：
苋菜洗净切小碎段，备辅料
热锅倒油，放蒜片炒香
放入苋菜碎翻炒，加盐拌匀
加开水适量（按自己喜欢的浓稠度），煮开一会儿。
分次淋入水淀粉
锅铲搅匀，成糊状
出锅即可
这是加了肉末香菇碎的
这是红苋菜糊
这是马蹄菜糊，做法一样。
红烧牛肉面
用料：
牛肉
鲜面条
老抽
生抽
蚝油
十三香
料酒
葱
姜
胡萝卜
油菜
鸡蛋
水
盐
做法：
牛肉洗净切块
锅中加水放入牛肉块抄水
牛肉块抄好水后洗净捞出沥干水分 鸡蛋煮熟剥皮 油菜洗净 胡萝卜洗净切滚刀块 葱姜备用
砂锅中倒入清水烧热放入抄好水的牛肉块 倒入生抽 老抽 蚝油 十三香 料酒葱 姜 放入煮好的鸡蛋 待牛肉煮熟后再将胡萝卜放入煮熟 放入盐调味即可
锅中加水烧开放入鲜面条煮熟后再放入油菜
面条煮熟后捞入碗中 鸡蛋切开摆在面条上再放上油菜 煮好的牛肉浇上汤汁即可食用
酱爆腰花儿
腰花儿胆固醇高，偶尔吃一回解解馋
用料：
1对猪腰子
2条黄瓜
5瓣蒜瓣
2只干辣椒
5-6粒花椒
适量黄酒
适量生抽
少量白糖
少量水淀粉
做法：
将猪腰子收拾干净后放入水中浸泡，经常换水，直到基本看不到血水，将腰子花刀切成条状，（刀垂直切一道道，再以90度角交叉着切，注意这时的刀是于腰子以45度切）
水烧开后，放入腰花汆烫一下立即捞出
少量油加入花椒，干辣椒，大蒜末，煸香后放入腰花儿翻炒几下，再放入黄瓜片翻炒几下，加入生抽，黄酒和少量白糖继续快速翻炒
这时会有水份溢出，加入水淀粉勾芡，盛出装盘
冰皮月饼
用料：
冰皮:
35g粘米粉
20g澄粉（小麦淀粉）
185g牛奶
50g糖粉
15ml色拉油
45g糯米粉
馅:
适量奶黄
适量豆沙
适量紫薯
适量手粉
做法：
把冰皮所有材料混合
静置30min 大火蒸15-20min
取出搅拌均匀放凉备用
奶黄馅制作:
http://www.xiachufang.com/recipe/100386256/
紫薯馅:紫薯500g 糖125 炼乳50 奶粉50 香草精数滴 玉米油150
冰皮月饼比例2:3或者1:1

皮20g 馅30g
把馅包进去,滚圆。
表面滚一圈薄薄的手粉。
模具里也撒一层薄薄的手粉
放入模具压成形
还可以做其他可爱的造型

放入密封罐,冷藏保存
云吞皮   饺子皮
重点～馄饨皮除了压的第一二次整形不用刷粉，之后的刷玉米淀粉一共至少5遍！！不然不滑。饺子皮想好看点，就刷2至3遍小麦淀粉，显得透透的，比买的好看
用料：
#云吞皮
150g普通面粉（鲁王牌）
70g土鸡蛋+水
2g盐
适量玉米淀粉
#饺子皮
250g普通面粉（鲁王牌）
112土鸡蛋+水
2g盐
适量小麦淀粉（澄粉）
做法：
我一般晚上和好面团，包好放冰箱松弛，第二天做的。秤好面粉，盐，搅拌好的鸡蛋水
因为不同牌子面粉吸水性都不同。用筷子边加鸡蛋水，最好和硬点，刚刚能和到一块的那种，放冰箱一夜，让面团充分松弛
压面机压第一遍都这样
先别换档，一般松弛够了，都不会断的，对折压，两边也折一下，尽量修成长方形
均匀刷上淀粉，逐个换档。压一遍刷一遍，一定要多刷淀粉！！！！！不然就成饺子皮
压到你觉得可以为止
对折，叠着切开，最好有参照物
成品
饺子皮，一样的做法
用模子按成饺子皮大小
成品
第一次这么包饺子，还行，估计多练练就好，大概原理就是饺子皮的一边折一边用拇指按着，搜一下看视频学好了
时令解馋菜——茶树菇栗子鸡
现在正是吃板栗的季节，现在的板栗新鲜又便宜，可以让我们这些喜欢吃板栗的人好好的过过瘾了哈时令解馋菜——茶树菇栗子鸡 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       板栗烧鸡块是一道很经典的菜，看到家里面还有些茶树菇，就放锅里一起烧了，做成了茶树菇栗子鸡，很好吃，时令解馋菜——茶树菇栗子鸡 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客菜烧好后，板栗香甜粉绵，茶树菇脆嫩可口，鸡块味道鲜美。。。。。。时令解馋菜——茶树菇栗子鸡 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
用料：
茶树菇，板栗，鸡半只，葱、姜、八角、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖少许。
做法：
干茶树菇提前浸泡，去处根部和杂质，洗净备用。板栗用微波炉高火叮两三分钟，剥皮备用。鸡切块洗净备用，葱切小断，姜切片。
锅中放水，放鸡块焯水，捞出洗净淋干水分。
炒锅中放油，油热后放入葱姜八角和花椒爆香。
放入鸡块翻炒至鸡块变色，水分收干。
放入生抽、老抽、白糖和料酒，翻炒至颜色均匀。
放入茶树菇和板栗翻炒。
加入开水，没过鸡块，大火烧开后转中小火炖30—40分钟至鸡块酥烂。
最后放盐调味，大火收汁，放入小葱断即可。
Q版-葱油鱼（畅想版）
这道菜是广西梧州的特色美食，独创的草鱼复炸烹饪法，而且带着很浓郁的葱香味，也是属于本人的特色保留菜品~在此应我一些朋友的委托：出个简单家庭多种鱼版本的做法，以供兄弟姐妹们分享~
用料：
一条草鱼
适量生粉
一把香葱
半勺生抽，盐，糖
做法：
一般是草鱼为主---先处理好草鱼，从鱼尾部分划开，给它摆出趴开的样子~用手把葱抓出水，擦到鱼身上，鱼肚子里面也要涂抹均匀，然后将葱全部塞到鱼肚子里，加入少许的料酒等待10分钟。
腌好后，给鱼拍上生粉，注意粉不要太厚，否则炸出来就不脆了。把油烧到6成热，提着鱼身，把鱼头放进锅里先炸30秒，然后拿出鱼头，把整个鱼身定好型，再慢慢再放到油锅里面。注意！整鱼在下油锅时就必须摆好造型，而且不能随意的翻动！中火炸10分钟后，鱼的外表变成金黄色，这时就可以出锅了。
接下来把油烧到7成热，再把鱼放进去复炸1分钟，让它的皮更加酥脆。装盘备用~
在锅里放20克油，把葱白段放进去爆香。然后放入2勺生抽、半勺盐，再放入一点生粉水勾芡。等汤汁得晶莹透明，有明显的拉丝感觉时，把汤汁淋在鱼身上。再将葱末洒在鱼身上，烧一些热油淋上去。
葡挞（葡式蛋挞）
☔️下雨天在家跟女儿👧🏻一起做烘培，食材简单，半小时搞定
用料：
5克炼乳
20克细砂糖
80克纯牛奶
2个蛋黄
95g淡奶油
9个现成蛋挞皮
做法：
备齐材料，准备开工！
第一：把淡奶油+牛奶🥛+炼奶一起倒入奶锅中，小火煮，大概2分钟，见到锅边冒气泡就放下细砂糖再煮1分钟，用勺子🥄不断搅拌，完全融化就可以。
第二：奶锅所有的食材放置于常温，再把鸡蛋黄打散倒入奶锅搅拌，过筛三次，待蛋挞液顺滑均匀！
第三：预热上下火200度，10分钟烤箱
第四：上下火200度，烤18分钟（我的是大蛋挞）看到蛋挞表面有焦焦的就等于完成✅
烘培中段10分钟左右
烘培十分钟左右视频
18分钟上碟，完工😁
西红柿巴沙鱼
用料：
2个西红柿
巴沙鱼1条
面粉，盐，耗油，姜，适量，
做法：
裹上适量淀粉
入水，注意时间别太长，易碎
西红柿划开注入热水泡一会，
把皮弄掉，然后先做西红柿熬汁，在放鱼
温泉蛋牛排盖饭
用料：
300克牛排(3cm)
1只鸡蛋(可生食)
少许葱花
少许日式酱油
半只洋葱
少许味淋
少许鲣鱼味汁
少许糖
少许黑胡椒
少许盐
少许白醋
少许蒜粉
做法：
牛排汁：将洋葱切丝后煸炒至透明，加入日式酱油，味淋，鲣鱼味汁，糖以及白醋进行调味，将洋葱捞出后关火待用
温泉蛋准备：五碗水烧开，加入两碗冷水，将冷藏鸡蛋放入“温泉中”盖上锅盖闷14分钟，捞出鸡蛋放入冰水中待用
牛排冷藏解冻后抹上少许盐，黑胡椒，蒜粉腌制10分钟。铁制牛排锅大火将牛排表面煎至焦香。放入150度烤箱烤制10分钟。将牛排静置5～7分钟后切片。
在米饭上铺上牛排，浇入牛排酱汁，打上温泉蛋，撒上少许葱花。
山楂条
用料：
500克去核山楂
250克白砂糖
330克水
做法：
材料准备
放一起
熬
煮
趁热倒
打成泥
铺油布
刮平
烘干
烘好
成品
成品
成片
成品
成品
照烧豆腐海苔卷
简简单单的家常煎豆腐，不需要特殊的配菜和技巧，就能做出一份全家人都爱吃的菜肴。今天分享的这道方子，我用了适合小朋友的酸甜酱汁，配上鲜美的海苔碎，做一份“照烧味”的煎豆腐。简单又美味，赶紧试试哦！
用料：
250g嫩豆腐（南豆腐）
10g番茄酱
3g细砂糖
2g生抽
30g凉白开
适量海苔
适量玉米淀粉
适量沙拉酱
适量植物油
做法：
把10g番茄酱、3g细砂糖、2g生抽和30g凉白开倒入小碗，调成酱汁备用。
250g嫩豆腐切成小片。
把适量海苔剪成小条状。
加入豆腐当中，稍微拌一拌。
在玉米淀粉里裹上一圈。
平底锅热锅少油，把豆腐块放入。
小火煎至两面微黄。
淋入调好的酱汁。
中小火煮至酱汁微微收干后，即可出锅。
淋上沙拉酱会更加美味哦~
完成
胡萝卜炒面
用料：
1份面条
1根胡萝卜
一碗水，生抽，老抽（少许），盐调料
做法：
起锅烧油
加入胡萝卜
加入炒面
翻炒

半碗水，加入生抽（两勺）老抽（一勺）盐（少许）
倒入锅中，盖锅盖，焖十分钟，即可
📢：芝麻山芋圆子🍠
想和你，在清晨的早餐店，我们不赶时间，叫上一碗热乎乎的豆浆，吃刚出锅的芝麻山芋圆子。听老板讲他老婆十八岁嫁给他时的故事，听隔桌阿姨大侃养生之道。
用料：
看喜好来芝麻
一碗糯米粉
二勺白糖
二个山芋
做法：
山芋蒸熟压成泥，加入白糖和糯米粉揉成的面团；
把揉好的面团分成每个约10克左右的小面团，分别搓成小圆球状并滚上一层白芝麻，依次都做好；
锅中放油烧至5成热，将山芋圆子放入锅中，转小火，炸至表面金黄，小圆子浮起来就可以了。
抹茶古早蛋糕
古早蛋糕吃起来更有怀旧的感觉，烫面法和水浴法让口感更佳细腻~
用料：
75克低粉
8克抹茶粉
5个鸡蛋
60克白砂糖
80克牛奶
60克玉米油
做法：
用硅油纸垫在模具四周，边上要加高一些。
分离蛋清蛋黄
分好啦~
准备好原材料。
低粉加抹茶粉过筛。
备用。
玉米油小火加热至70度，用温度计测量一下。
倒入面粉中。
搅拌均匀。
加入牛奶继续搅拌。
倒入蛋黄液中。
搅拌均匀。此时预热烤箱120度。
蛋清放入冷冻室约15分钟至边缘出现小冰沙。
蛋清中加入白糖和少许柠檬汁。
打蛋器中速打发至湿性发泡。
分次让蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
如图。
倒入模具中，震两下震出气泡。
另取一个烤盘注入温水，放入蛋糕模具，烤箱中下层烘烤90分钟。上下火120度，因为我的烤箱温度偏高，你们自己看着调节。
登登登登，出炉啦，放在烤网上晾凉。
切块~
享用完美的下午茶吧~
木糖醇葡萄干面包
这款是面包机制作的1000g量，按着配料顺序一致添加，不喜欢葡萄干的，也可以换成核桃！
用料：
200ml牛奶
1个鸡蛋
48g黄油《或者是植物油》
65g木糖醇
4g盐
18g奶粉
400g高筋面粉
4g酵母
75g葡萄干
做法：
所有材料放入面包机，选入甜味面包，就ok啦！
家常自制开水烫酸菜的做法，无盐腌制，酸脆爽口，健康美味！
酸菜制作后可以保存更久，而且晒干还有更多的风味，吃上一整年都不会坏，一年四季都可以百搭很多菜。用开水烫制这款酸菜的首选应该选择春天的芥菜，其实像雪里红，包菜等等，也是可以的。
用料：
食材：芥菜2斤
淘米水
做法：
､买回来的芥菜洗净晒干水气，只需菜叶略焉就可以了
2､锅干净无油状态，淘米水烧开，把菜苔部分先放进去烫软取出。
芥菜叶放入锅中烫一下，断生，烫到菜叶转青即可取出放入准备好的带盖的锅中。
､菜叶都烫好后，把刚烫菜留下的锅中开水，倒入盛菜盆里，盖上盖子，等待一夜酸菜就制作完成了。
5､放置一夜后，芥菜变成了口可的酸菜，颜色诱人。炒着吃下粥，或煮酸菜鱼都非常棒。
胡萝卜炖腊羊肉
一直以来，我们都是以吃新鲜羊肉为主，什么涮羊肉呀，羊羯子火锅呀，主料用的都是新鲜羊肉，而在我们老家，是很少吃新鲜的，而且南方的羊一般都是山羊，肉膻味很浓，每次做完羊肉从煮的锅到吃的碗都是一股浓浓的羊肉味，毫不夸张的说谁家要煮了羊肉临近几家都能闻的到，所以我们老家吃的羊肉都是经过熏制或者是腌制过的，这样既能减轻羊肉的膻味，又能让羊肉多一重香醇的味道，今天用来炖的这个腊羊肉，是公婆来我家过年的时候从老家稍过来的，让很久没吃到腊羊肉的我又饱了顿口福!
今天介绍的这个腊羊肉，是用新鲜羊腿肉腌制晾晒而成的，比起新鲜羊肉要美味(个人意见，可能是因为个人喜好不同吧)，没有新鲜羊肉的那股膻味，腌制后的羊肉会更入味。如果是熏制的，味道也是一样滴好，下次回老家看有没有机会弄点儿回来!
用料：
腊羊肉
胡萝卜
姜蒜末
花椒
干辣椒
桂皮
料酒
生抽
胡椒粉
醋
盐
鸡精
做法：
腊羊肉剁小块儿洗净沥干水份备用
油油热下羊肉爆炒，逼出油份
加入姜蒜末和花椒粒、干辣椒同炒
锅中加入适量的清水大火煮开
加入桂皮、料酒、生抽、胡椒粉、醋煮半小时
加入胡萝卜块煮至变软，加盐和鸡精即可出锅
港式爆浆西多士🌸巨好吃😍
10分钟搞定，
作夜宵很适合哦😏
用料：
2个鸡蛋
一盒牛奶
适量吐司
适量沙拉酱
一盒酸奶
一小块黄油
做法：
    准备好所有材料后，把吐司去边，然后切成四小块，把沙拉酱均匀涂抹在小吐司块上，两个按在一起。
    两个鸡蛋加上一盒牛奶搅拌均匀，把吐司块放到蛋液里，让吐司块充分吸收蛋液。
    黄油融化后，把裹上蛋液的吐司块放到平底锅里煎至六面金黄出锅。
    淋上酸奶即可食用😁
   浓郁的奶香啊😊
    一口咬下去满满的幸福感😍
蜜汁叉烧
叉烧肉盖饭，超爱的
用料：
250梅条肉
1根葱
4片姜
3瓣蒜
4勺叉烧酱
少许五香粉
少许生抽
2勺蜂蜜
少许盐
少许糖
少许味精
做法：
将梅条肉加以上各种作料混合研制到第二日
从冰箱里取出，烤箱开250度预热5分钟，放入烤箱20分钟后，翻一面再烤20分钟；将温度调至200度，再烤15分钟取出
然后取出
切好盛盘
微波炉煮黑米饭
家里厨房的工作台比较小，很多年一直没买电饭煲，一直都是罗妈妈亲传的微波炉煮米秘诀。
用料：
自己要吃多少煮多少，但不建议太少，至少手抓两把的感觉黑米（或者大米、紫米、糙米、各种米）
米的两倍水
做法：
淘米，自己爱怎么淘怎么淘
将黑米倒入煮米的容器内，建议大一些，以免煮的过程瀑出来。添入水，用量为黑米量的两倍，测试方法，可以将手指垂直放入碗中，水的高度为米的两倍。静止放置15分钟，如果是糙米，建议时间更长一些，保证糙米吸满水。
泡好后，将大碗放入微波炉。火力为100，加热8～9分钟。收水后，加一个可以遮住碗口的盖或者盘子，不要密封扣住的，火力调为50，继续加热7分钟。最后静置10分钟，就可以开盖吃啦。
香煎巴沙鱼柳（快手版）
巴沙鱼柳简直是我们这些懒人的最爱呀！无敌快手，轻轻松松就能搞定一顿美味的晚餐。又软又嫩的肉质，让人欲罢不能……
用料：
一条巴沙鱼柳
两片柠檬
一勺黑胡椒
少许橄榄油或其他油
半勺盐
半勺味极鲜酱油
做法：
让巴沙鱼柳在时间的等待中慢慢退冰吧~
用厨房用纸细细擦去上面的水分。一定要认真仔细再仔细！
接下来进入重要的腌制环节：加入黑胡椒粉、橄榄油、味极鲜酱油、盐以及柠檬汁进行腌制。
没有柠檬汁可以用白醋代替或者不放。
没有橄榄油也可以用花生油，菜籽油…（如果怕油腻这里也可以不放）
大家要注意，盐和酱油都很咸，这里千万不能加太多啊！！！不然会非常咸！
慢慢的给鱼做一个按摩吧~腌制五分钟左右即可
平底锅烧热，并放入少许橄榄油或者其他的油。如果锅子会粘，可以将鱼裹上一层淀粉后再煎。
将鱼轻轻的放入平底锅中，全程中小火煎，先不要翻动鱼！等鱼一面煎定型后再翻动，不然鱼肉会散掉！翻动鱼时要小心！巴沙鱼很脆弱的。
慢慢的耐心的等待煎制的过程吧~（刷手机刷手机刷手机……）让油在耳边“叽哩叽哩”的开花！
出锅！再加一些柠檬汁（可以不放），美味的巴沙鱼柳就做好啦！~
简易自制巧克力muffin
muffin应该是很多人学烘焙的第一课，我看了一圈其他食谱，需要的东西比较多，这个食谱会让你在非常短时间内上手～ 以下食谱适用于自制6个muffin，不需要如此精准的配件，大概比例对就行
用料：
1个鸡蛋
100g糖
3匙可可粉
1匙泡打粉
半匙香草精
100ml牛奶
70g 黄油
55g面粉
做法：
将普通面粉，泡打粉，可可粉混合搅拌，过筛（可不过）
将黄油放室温至半融化，或者微波软化（大概20秒），加入糖（可根据自己喜欢的甜度增减），牛奶，鸡蛋，香草精搅匀
将1和2步骤中粉和液体混合，搅匀
烤箱bake预热180度，预热的同时，把蛋糕液倒入烤盘中，预热完成后放入烤盘，烘焙20—30分钟
然后就好啦！尽情享用
牛油果奶昔
第二次做牛油果奶昔
本来准备晚上不吃饭，就喝这个奶昔
结果晚上居然要加班
不死心的，我加完班回来还是做了
牛油果奶昔真好喝啊~
万物皆可榨系列
第二弹
牛油果奶昔
用料：
半个牛油果
一瓶半养乐多
做法：
牛油果去皮切小丁装进榨汁杯里面
加入养乐多，榨10S~20S，OK
完成✅
本人爱甜，盆友说太甜了，我却觉得刚刚好
超快手低糖酸奶蛋挞（不加糖，无淡奶油，全蛋，底部酥脆秘诀）
爷爷血糖比较高，但是又很想吃甜食。于是用酸奶做了蛋挞，虽然里面也有添加剂，但总比外面的蛋挞要低糖低油更适合老人家吃。如果您也有和我一样的情况，何不试试酸奶蛋挞呢？
用料：
必备食材
2个鸡蛋
100克牛奶
一杯（100g）酸奶
一点点盐
可省略食材
两滴香草精
做法：
食材全家福
全蛋打散
打很散很散，不然蛋清不易过筛。不要介意泡沫，之后的过滤都会筛掉的
牛奶酸奶一点点香草精倒入，搅匀
过筛2-3次，成品更细腻。图忘拍了😹。有时间的可以冰箱静置2小时，也可以直接做。
预热烤箱上下火200度烘烤20-25分钟，下火可以增加10度左右
预热同时从冷冻区拿出蛋挞皮，倒入蛋挞液，轻轻的一次倒入，避免产生气泡
烤箱预热好后即可送入烤箱，我的是三层烤箱，放在最下层，有利于底部酥脆。
底部酥脆
成品没有焦斑，因为里面没有加糖，是牛奶布丁的滑嫩感。吃起来只有一点点的甜，但是有一丝丝酸奶香，浓浓的奶香超级好吃！
麻什—莜面
用料：
三两莜面
三两白面
适量水
少许盐
两个西红柿
两个鸡蛋
十来个虾仁
七八朵冬菇
菜心一小把
酱油
蚝油
胡椒粉
做法：
莜面和白面一比一加水和好，醒一会揉一揉，反复两三次，最后一次稍微醒久一点，然后擀成大概五毫米厚的大片，切成条，再切成厘米见方的小块，我这个有点大了，大概一指节那么长的段。
拇指侧面与案板成九十度角向前推，就会出卷了，没有竹帘就直接在案板上搓，只是没有花纹而已。这是另外一次做的，用香芹叶打汁和的面。
一会就搓出一堆，怕粘就撒点面粉
锅里热油炒散鸡蛋盛出，虾仁事先用少许盐和胡椒粉抓一下入味，在锅里炒至稍微变色盛出。锅底那点油可以把青菜段稍微炒一下，断生，盛出。嫌麻烦也可以直接煮进汤里，我不喜欢那种生味。蘑菇丁也在锅里干㸆一下，炒出水气，推到一边加点油，把番茄丁加入，翻炒出番茄油，然后加入一点生抽和蚝油，盐，加水煮开后中火煮五分钟。同时用另一锅开水煮麻什，一滚麻什就飘起来了，过河到汤锅里再煮一会，把鸡蛋，虾仁青菜都放进去，加少许胡椒粉煮开即可。
开吃！加点醋和油辣椒味道更好！