xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彩椒鸡肉串（空气烹饪锅版）
颜值和营养都有兼顾，上桌还可以加分哦！
用料：
一块鸡胸肉
各半个红黄青彩椒
1个洋葱
10多个香菇
适量盐
2勺（约20g）蚝油
1勺蜂蜜
适量胡椒粉
少许淀粉
适量橄榄油
做法：
准备好食材。
洗净食材，分别切成小方块。
鸡肉切成小方块➕2克盐➕1勺蚝油，拌匀，加淀粉少许拌匀上浆（锁住鸡肉的肉汁）。香菇➕1勺蚝油拌匀备用。
用竹签或牙签，分别将鸡肉、香菇、洋葱、彩椒块串成串。
将串串用橄榄油两面刷一下。
将串串放入锅中，空气烹饪锅调到空气烧烤档，设定功率二档，烹饪20分钟。
完成后，装盘，撒点胡椒粉就OK啦！
或用牙签串串，烤好后加吐司面包，就是一个不错的开放式三明治咯！
咖喱土豆排骨
用料：
1个土豆
100克排骨
1块咖喱块
1勺酱油
少许糖
半个洋葱
半根胡萝卜
做法：
准备好食材，排骨加姜片料酒焯水，捞起后冲洗干净。胡萝卜洋葱土豆切丁。做的是一人份。
热锅倒入少许油，放入洋葱爆炒。
炒至洋葱半熟状态时倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒均匀。
翻炒至土豆丁呈半透明时加入清水没过食材。加水量看个人喜欢咖喱稀一点还是稠一点来决定。
水开后加入咖喱块，一勺酱油，一勺白糖，翻炒至咖喱融化。不需要另外放盐。
焖煮后大火收汁，装盘。
淋到米饭上。享受美食。
雪梨银耳汤
用料：
适量红枣
做法：
先把银耳瓣碎，尽量碎一点这样容易煮烂，然后用开水浸泡半小时，浸泡后放入高压锅煮，先用大火煮15分钟，换中火半个小时，（记住水一定要放多点，不然会煮干了，水量是银耳的10倍）。然后关火，等十五分钟后再放入雪梨和红枣，继续煮15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。这样冰糖雪梨银耳汤就完成了。
波兰种香蒜胖热狗面包
波兰种面团一发即成的热狗面包，偶然发现一次发酵也能成功，从此走上了懒癌之路|ω･`)

面团借鉴啊呜511老师的方子，感谢偶像✧(•̀ω•́)✧

私人留用记录菜谱，有兴趣的厨友欢迎借鉴，厨艺有限难题绕答哦~
用料：
【波兰种】
70克水
70克新良高筋面粉
1克耐高糖酵母
【主面团】
130克新良全麦面包粉（非纯全麦粉）
50克新良高筋面粉
35克全蛋液
4克盐
20克糖
2克耐高糖酵母
50克牛奶
20克总统黄油
【香蒜黄油】
20克总统黄油
2～3瓣蒜
1克盐
1茶勺干罗勒碎
做法：
波兰种面团用料混合均匀，温暖环境下发酵至呈许多泡泡的状态（暖气附近是个好地方）
除牛奶和黄油外，主面团用料全部混合，盐与酵母尽量避免相遇，搅拌均匀后加入波兰种继续搅拌
基本混合后将牛奶分次加入，可根据面团吸收情况决定是否全部加入，或多加额外用量。（不同品牌的面粉吸水程度不同，用料全部混合后再缓慢加入液体，切记不可一次全部加入。）
此时，除黄油外，主面团与波兰种的全部用料均已混合，将面团揉匀至表面比较光滑细腻的状态，此刻描述的光滑请忽略全麦颗粒的质感，就是面团很顺眼手感很好的状态再加入黄油（无需室温软化）
待黄油与面团全部揉匀，可抻出较为结实有延展性的膜即可（不追求手套膜咯，加了全麦粉的面团…我尽力了），均分成5份，松弛一会儿
我选择了火腿肠或低脂鸡肉肠，或按个人喜好即可
将面团略微松弛一会儿，擀成饼状，将火腿卷入面团，收好口，依次排好放入烤盘
请注意，唯一一次发酵过程已开始！                          面包入烤箱，烤箱底部再添加一烤盘热水，帮助面团发酵。此时烤箱没有启动，自带发酵功能的烤箱请照旧按自己习惯的方式发酵。
等待发酵的过程可以来制作香蒜黄油，黄油室温软化，蒜瓣去皮压成蒜蓉，我是用专门压蒜泥的小器具，也可以切成蒜末。黄油软化好加入蒜蓉、盐、干罗勒碎搅拌均匀，装入裱花袋备用
发酵中水凉了可再换新的热水，面团发酵至2倍大即可取出烤箱。烤箱内撤掉热水盘，180度预热15分钟，此时在面团表面划开一刀，不要太划深，烘烤过程中刀口会摊开，将香蒜黄油挤入面包表面的开口
180度烘烤15分钟转160度烘烤5～7分钟。此步请结合自家烤箱脾气自行调整温度。
然后出炉！拍照！晾凉 ！装袋！
代替三明治用来做早餐，嗜肉如我也可以多睡一会儿了٩(๑´0`๑)۶
湿气杀手>赤小豆薏米水（红豆薏米水）
看我的教程，教你做颜色浓郁，有着浓浓豆香的真正能排除身体寒湿的赤小豆薏米水。
注意！我说的是赤小豆不是普通的那种圆圆的红豆哈，赤小豆是长长的，千万别买错了哈
用料：
1:1赤小豆：薏米
做法：
将赤小豆和薏米倒入无油无水的锅内中小火不停翻炒，过程大概十分钟左右，等赤小豆发黑薏米发黄就可以了哈。
取适量赤小豆薏米放入养生壶，选好功能键（我选的是花果茶）就让它自己变身啦。
这是还差3分钟熬好的样子
这是熬好后侵泡一会的颜色
熬好了，这个当水喝，口渴的时候就喝这个赤小豆薏米水，我每天都喝一大壶，浓浓的豆香闻着很舒服，喝起来也没有异味
菠菜炒猪肝
猪肝中含有蛋白质、脂肪、碳水 化合物、维生素A、维生素和 磷等成分；菠菜富含蛋白质、钙、铁、钾和钠等矿物质。二者 同食可补充多种营养素，还能有 效地补充铁和钠。所以孕妇，可在中期多吃。同时适合补血人士。
用料：
250克猪肝
一把菠菜
1/2淀粉
适量盐
10克生抽
少许料酒
少许姜末
少许糖
做法：
1.猪肝切片，放滤篮，5分钟50度速度5清洗干净，沥干。
2.用料酒，盐，生抽，糖，姜末淀粉将猪肝放在碗里腌制10分钟备用。
3.菠菜洗净，用开水烫一下，捞起。
4.用篮沥干。
5.主锅入25克油，3分钟voroma 速度1爆香。
6.放入腌制的猪肝，设置4分钟voroma 反转小勺，最后剩1分30秒时，把菠菜从小孔内放入。(菜量少请设置3分30秒)
7.音乐响起起锅。
烫菠菜的细节
法式蔓越莓松饼曲奇
用料：
105g低粉
40g糖粉
50g黄油
25g蛋液
10g牛奶
1g泡打粉
#辅料
50g提子干
20g砂糖
做法：
主材混合
提子干混入主材
厚片刻模
爆炒杏鲍菇
巧做杏鲍菇，这么做香气扑鼻美味难挡，比大口吃肉还要爽！
用料：
500克杏鲍菇
3棵小葱
5瓣大蒜
1勺生抽
少许老抽
1勺白糖
2勺熟白芝麻
适量黑胡椒碎
适量油、盐
做法：
1、准备好食材，杏鲍菇、小葱、大蒜
2、杏鲍菇切成条状，小葱的葱白跟葱绿分开切，蒜切沫。
3、先烧开半锅水，倒入杏鲍菇灼烫至菇身发软捞出沥水。
4、热锅热油，放入葱白跟蒜末炒出香味
5、放入杏鲍菇，大火翻炒片刻，加入生抽与老抽，迅速炒匀，加油加盐继续翻炒，炒至汁水收干，撒上熟芝麻跟黑胡椒碎
6、撒上葱花翻炒均匀出锅！
好好享受美味吧！😊
乾隆鱼头
用料：
1个鳙鱼鱼头
牛骨汤
把蒿（藿香叶子）
豆瓣酱
葱姜蒜
陈醋
生抽
老抽
盐
糖
香油
做法：
鱼头顶头开一刀，去掉鱼头里的黑膜。（注意：黑膜比较腥气，要刮干净）
肉厚的部位剞十字花刀。
开火，锅中加入油，加入大料，爆香葱姜蒜，放入鱼头进行煎制。（注意：1、煎鱼头油温保持2成热（60-70度）左右；2、鱼头下锅不要立刻搅动，容易碎。鱼在煎制的时候容易扒锅，先下大料、葱姜蒜等辅料，可以很好的避免扒锅。
鱼头单面煎至金黄有焦边，放入神秘食材把蒿（藿香叶子），然后翻面
把鱼扒到锅边，加入一小勺豆瓣酱在边上进行煸炒。与鱼头一起煸炒入味。放入生抽、老抽、醋（沿着锅边淋）调味，加入牛骨汤进行炖制。
炖制一半的时候加入糖和盐，收汁后先把一部分浓汤汁盛出来，然后鱼头出锅。
锅中倒入盛出的剩余的汤汁继续加热，变浓稠，淋些香油，之后一起浇到出锅的鱼头上，即可上桌啦~
卤猪蹄
用料：
2只猪蹄
15粒花椒
5片姜
3个八角
1勺料酒
5片香叶
2个干辣椒
1根葱
20颗冰糖
适量酱油
适量盐
2桂皮
适量生抽
少量油
2个草果
小撮茴香
5片陈皮
1勺老抽
做法：
猪蹄泡半个小时，捞出下冷水，放葱煮开3分钟捞出
放少油，不要放多，把锅有油沾一遍的量，把猪蹄煎炒，去油腻捞出
再加少量油，中火热后加冰糖炒糖色，火不能大，不要糊，很重要，糊了会苦，淡黄色后加入八角，茴香，花椒，香叶，桂皮，陈皮，辣椒，草果爆香，不要糊
把猪蹄倒入接着翻炒上色，让猪蹄粘上糖色，倒入开水，淹没还要多，一次加好水，不能后加
煮开后倒入少量白酒，2勺醋，冰糖，不喜欢甜的少放，生抽，老抽，老抽少放主要补颜色，生抽根据口味，不要多，因为水煮干后咸
盖锅盖大火20分钟后再煮1个半小时左右汁差不收干，留一些汁可做老卤，尝咸淡，淡了少许酱油或盐
泡在卤里放一晚上好吃
酸奶蛋白蛋糕（6寸）
这款蛋糕口感绵软，甜度适中，而且还是消耗蛋白的好方法哦！
用料：
130g蛋白
50g低筋面粉
10g玉米淀粉
50g酸奶
25g玉米油
30g细砂糖
3滴柠檬汁
做法：
将蛋白放入无油无水容器内，加入三滴柠檬汁，并分三次加入细砂糖，打发至硬发泡，放置冰箱冷藏
酸奶和玉米油放入一干净的容器内，用手动蛋抽打至玉米油乳化，分两次筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀
取三分之一蛋白放入面糊盆内，搅拌均匀，再将面糊倒回蛋白盆内，切拌均匀
将拌好的面糊倒入六寸蛋糕模中，放入提前预热好的烤箱，温度：150℃；时长：50分钟
水煮肉片-猪肉版本
最近买菜方便很多，小区门口的小公园门口来了一个卖菜的流动摊位，隔一天来一次。

价格便宜，蔬菜新鲜，种类繁多。

买了青蒜，金针菇和莴苣，就差个豆芽，觉得，一盘菜已经跃然脑里了。

这都是我们家水煮鱼，水煮肉，麻辣香锅的常用垫菜啊，正好家里还有块里脊，虽然不大，还是够做一顿的，就水煮肉吧，就是它了！


有人觉得这个菜做起来复杂，其实就只五步。

1.  腌肉。

2.  炒花椒干辣椒，然后拿刀切切或者捣碎。

3.  炒下垫菜。

4.  放肉煮熟。

5.  浇油。


完成啦！
用料：
#主要材料
300克猪里脊
2勺郫县豆瓣酱
#垫菜
喜欢啥菜放啥菜，随意
#辅料
10几个干红辣椒
30多粒花椒
一小段葱
7.8瓣蒜
见内容料酒
见内容酱油
见内容淀粉
见内容白胡椒粉
见内容盐
见内容糖
做法：
洗干净肉，切片。别厚了，不然吃起来忒瓷实。。。比正常厚度薄一点就行。。
第一步:   腌肉。

放一勺料酒，一勺生抽，一小撮白胡椒粉，一勺淀粉抓匀，腌一会儿。

干的话适当加一点清水。
腌肉的时候，切好配菜。我用的笋，莴苣，青蒜。
切好葱蒜末，拿出来干辣椒和花椒。
第二步:   炸花椒和干辣椒。

锅里少许油，油稍热后放花椒和干辣椒。小火！炒的香香的，就可以出锅了。别糊了！
(总共也炒不了三两分钟，咱好好炒，炒够火候，也别炒糊)
出锅以后我直接放钵里，晾凉几分钟变脆点好捣碎。
捣碎，不用太碎。
第三步:   炒下垫菜。

少许油，大火快炒几下，五成熟就足够了，出锅。
第四步:   煮肉肉

锅里放油，比平时要多一些！油微微热放郫县豆瓣酱，小火！
小火慢慢炒出红油。
放一半的蒜末和葱末，小火翻炒均匀。

放一勺酱油和一勺料酒，小火翻炒均匀。
然后加水烧开，放刚才炒的垫菜，烫一下。

(加的水不要太多，不然味道都稀释了。差不多够下肉片就行，少了可以适当加，多了不好办。)
烫个半分多钟，就捞出来，垫在碗底。
锅里撒少许胡椒粉，少许糖，少许盐，搅拌均匀。

把腌好的肉片，一片片展开了下锅里，煮个三两分钟，熟了就出锅。(不展开会变球的😂)
把肉片和汤一起浇垫菜上。

撒上捣碎的花椒和干辣椒。

撒上剩下的葱末，蒜末。
第五步:   浇热油。

另起一锅，倒多点油，烧热，八九成热，冒烟就行。浇到葱末，蒜末上。
完成！简单不～
上桌！全部吃光光！😂
椒盐大虾
变着花样做吃的吧😄
用料：
适量虾
适量葱丝姜片
料酒，白胡椒粉，花椒，盐适量
适量干淀粉
适量椒盐
做法：
大虾去虾线，虾脚，虾须，开背。
葱丝姜片料酒盐白胡椒粉花椒腌制半小时以上。
腌好后，把调料挑出去，用淀粉挂浆。
中火炸熟，大火复炸，撒上椒盐，香极了。
超简单番茄巴沙鱼
最近减肥，就各种无油无糖
用料：
150g鱼
1个番茄
适量盐
适量酱油
做法：
把巴沙鱼切条，对就是如图红线，我买的冻巴沙鱼柳，超市里很多随便买感觉没差。
我买了300g装的切了一半，毕竟我是在减肥的人，不能吃太多( •̥́ ˍ •̀ू )
番茄如图切丁（图网上找的，侵删）番茄你不喜欢吃皮就热水泡下去皮，像我这种懒惰的人可以忍受皮就直接切丁
一碗半的水，把鱼肉番茄全丢进去煮！是的就是这么粗暴(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
然后煮到番茄烂烂的，怎么判断烂烂的，就是你发现汤水都混浊了哈哈哈哈
然后加盐加酱油再煮一下出锅
完美(｀・ω・´)人(´・ω・｀)
驴打滚
用料：
250克糯米粉
50克淀粉
250克水
67克砂糖
30克色拉油
做法：
先把糯米粉/淀粉/水/砂糖搅拌均匀。再放入色拉油搅拌均匀。
盘子上面铺上保鲜膜，倒入调好的面糊     上面封上保鲜膜。蒸15分钟。（蒸熟就0K）
蒸好后，案板上撒上黄豆粉，把面团儿赶开。擀面杖，上面也可以拍一些黄豆粉防粘。
挤上红豆沙/给它抹开。
抹开后卷起来切成小段。
然后再拍上黄豆粉。
超级超级好吃的驴打滚就做好了。快来试试吧。
蜜豆卷馒头
方便简单美味
用料：
适量蜜豆馅
1.5克酵母
150克面粉
10克糖
70克水
做法：
150克面粉，1.5克酵母粉用70克温水，10糖化开静止2分钟，倒入面粉中揉成光滑面团发酵2倍大
这是发酵好的面团
把发酵好的面团揉面排气2分钟，分割成大概40克左右的小面团，继续把小面团揉30下
擀成圆形，饺子皮形状
放蜜豆陷，我是买的现成的，也可以自己做，红豆浸泡一夜，煮烂加点糖混合
包起来
擀成椭圆形
卷起来，依此做好全部面团
放蒸笼里进行2发10分钟左右，锅里放温水进行2发。
这是二发好的，蒸15分钟，闷5分钟，蒸的时候不开盖哦。
这是成品
这是那天的早餐
低卡牛奶芋泥
芋泥可以直接吃
也可以搭配仙草、豆花、牛奶、奶茶
还可以用来做蛋糕、面包、蛋黄酥、仙豆糕
简直是万能美食
但是外面买的常常是高油高糖的
还是自己做的美味又健康
芋泥星人
赶快动手吧～
用料：
500克芋头
100克牛奶
50克零卡糖
做法：
荔浦芋头切小块，上锅蒸熟。处理芋头时，记得带上手套。
蒸好的芋头，加入牛奶和零卡糖。
用各种你喜欢的工具，把芋头碾压成泥。这个过程中，可以根据自己的喜好调整糖和牛奶的用量。喜欢颗粒口感的，这样就可以了。喜欢细腻口感的，可以过筛，或者用破壁机搅打。
做好的芋泥，装入容易中，放入冰箱冷藏，可直接吃或者搭配其他食材，也可以做蛋糕、面包的馅料。如果直接吃也可以用蒸锅加热一下。
同样的方法也可以用来做紫薯泥、红薯泥，但是牛奶和糖要减半。
牛奶米布丁 Riz au Lait
冰冰凉的米布丁，作为夏日午后的点心很不错。

强推！
用料：
60g（可以酌量减少，60g有点太甜）黄金葡萄干
50g意大利圆米（普通米也可以）
600ml（我用了500ml）冰的全脂牛奶
1小撮盐之花或者其他粗盐
35g白砂糖
40g蛋黄
30g奶油（我用了淡奶油）
做法：
葡萄干放入一碗热水中泡软。米用冷水洗过后加入一锅沸水中，煮1min，沥干
牛奶和盐倒入另一锅中煮至沸腾，加入米、糖，用小火煮20min（我用电陶炉功率小煮了大概30min），直至米吸干大部分液体后离火。
蛋黄放入一个大碗中，加入2中1/4的米量，激烈地搅拌后倒回装米的锅内。
葡萄干沥干，和奶油（淡奶油）一起加入米锅子里混合。锅子放回火上加热，轻柔地搅拌避免米粒粘锅底，加热至沸腾后立即离火。
把米布丁装入烤盘中平铺，盖上保鲜膜防止在冷却的过程中表面干掉结皮。等冷却后放入冰箱冷藏。
至少冷藏1小时，食用前装入小容器~冰冰的很舒服！
糖醋小排
心爱的胖头胖脑袋冰冰喜欢 他吃着高兴 我看着开心
用料：
一斤小肋排
葱
姜
蒜
糖
料酒
酱油
油
醋
八角
做法：
焯小排 撇去浮沫
调料汁
料酒1匙
糖3匙多
醋4匙半
水6匙
酱油2匙半
热油炒小排
至金黄
放入葱姜蒜八角略炒
倒入料汁
大火烧开
小火炖
ok
没有铁板的铁板鱿鱼
其实用铁板做鱿鱼最好
铁板温度高 做出来的鱿鱼才不容易出水

但是家里没有铁板怎么办
这次我用平底锅代替铁板
做出的鱿鱼也挺好 不会水嗒嗒的

毕竟不是人人家里都有铁板
所以我的土创办法分享给大家
用料：
3-4只鱿鱼
半个洋葱
4-5根蒜苔
各半个青红椒
3-4根小米椒
半根青蒜
几片姜片
4-5头蒜瓣
酱油
黄酒
蚝油
盐
糖
做法：
主料辅料看图。鱿鱼我只用的鱿鱼须，也可以用鱿鱼圈
因为鱿鱼下锅后很爱出水，出水后炒出来的鱿鱼就成煮的了，那样不好吃，所以我们要先将平底锅烧热至冒烟，也就是大火烧到最热。刷一层油，油不用太多，鱿鱼放进去翻炒，这样即使鱿鱼出水也很快就蒸发掉了。煎到鱿鱼须慢慢卷曲，炒到七成熟就盛出备用。
接下来换炒锅，锅热倒油，转小火将姜片、蒜瓣、小米椒煸出香味。下入其余配菜，大火翻炒，放入之前煎好的鱿鱼须，再翻炒几下，沿着锅边淋一圈黄酒，倒入酱油、蚝油、盐和糖，翻炒均匀关火，加入几根香菜梗，出锅盛盘即可。
配菜也好吃
上桌
黑龙江传统锅包肉
用料：
根香菜
克盐
滴白醋
根胡萝卜
克水
克白糖
勺生抽
做法：
备料：切里脊肉半斤（三分之一勺盐抓一下）；葱姜蒜丝；胡萝卜丝、香菜段
调淀粉：淀粉加水、一小勺油调成糊状
调汁：（糖醋口味）半碗水加两勺醋、一勺半糖、三分之二勺盐
炸里几肉：炸三遍
爆锅炒锅包肉（爆汁）：炒葱姜蒜，放炸好的里几肉；马上浇汁；翻炒几下立刻出锅；上面撒上胡萝卜丝、香菜
作品：黑龙江传统锅包肉
开封后的奶油如何保存
对于我这种“买小瓶一次可以用完，但是大瓶奶油比较实惠”心态的人来说真是纠结，因为奶油按说明开封后只能冷藏保存3天，而家庭用的奶油很少能在3天内用完，今天久叫大家一个办法、能相对延长开封后的保鲜期，最长可达3周，但是还是要尽快用完哦。
用料：
适量锡纸
适量保鲜膜
做法：
用剪刀开奶油的时候刀扣要确保无油无水，开口不宜太大。
使用完毕后，将切口的奶油挤干净、否则接触空气后容易变质。然后用锡纸将切口包住、与空气隔绝。
然后用一张大的锡纸将盒子上半部分包住
最后用保鲜膜巩固一下。
炸花生
用料：
克花生
克白糖
克油
克盐
做法：
加油，盐
放油
入锅
中小火
白酒
撒盐
脆皮烤扇贝
Parmesan crusted broiled scallops 
From：http://www.food.com/recipe/parmesan-crusted-broiled-scallops-16855
图片来自于这个菜谱：http://www.coastalliving.com/food/dinner-in-a-breeze/hazelnut-crusted-scallops-00400000001815/
计划下回弄些大只的扇贝来弄下～
用料：
1/3 cup洋葱
1 tablespoonParmesan cheese
1 tablespoonminced fresh parsley
1 1/2 lbssea scallops
1 tablespoonmelted butter
lemon
1/4 teaspoon黑胡椒
做法：
烤盘上二层
混合用料1-4，加入黑胡椒放入保险袋
扇贝刷上黄油，然后放入保险带，密封摇晃
扇贝烤盘涂上烹调喷雾，烤十分钟
W/ lemon wedges to serve
网红凉拌鸡爪
人人都爱的网红鸡爪😍😍酸酸甜甜辣辣，哈哈哈，冰箱拿出来😋夏天配上罐啤酒🍺，人间唯有美食不可辜负。
用料：
800克鸡爪
半个柠檬
1个蒜
1小块姜
3根香菜
少许料酒
1大勺生抽
1大勺醋
少许麻油
少许糖
1个百香果
3个指天椒
少许盐
6个泡椒
少许老抽
少许花椒
做法：
鸡爪冷水下锅放料酒沸水，然后用冷水冲洗降温直到里面都冷。控水后放冰箱里。
材料准备，姜蒜都剁碎，指天椒切薄片。
锅内放油，姜蒜(蒜只炒一半)指天椒，花椒炒香。
然后放生抽，醋，蚝油，老抽，糖，水一起煮开，放冷备用。
拌汁冷后和泡椒，剩下的蒜，百香果，柠檬一起拌。
撒上香菜，可以吃啦😍
花生酱香蕉吐司
不用烤箱，自己在家里就可做出咖啡厅的简餐~
用料：
3片吐司
2个香蕉
适量花生酱
1瓶酸奶
适量巧克力酱
适量杏仁片或即食麦片
做法：
将适量花生酱涂抹在每片吐司上。
香蕉切成均匀的薄片
将切片的香蕉均匀放在涂抹了花生酱的吐司上。
3片吐司叠加放在一起，搭配酸奶、蔓越莓果酱、巧克力酱、即食麦片做装饰。
留学党抗疫时期的土豆炖牛肉
疫情期间，英国超市抢空了，囤货小白只能有什么拿什么，猪肉鸡肉都没有了，只剩下2盒牛肉，大土豆也没有了，只有baby potato 。有什么吃什么吧。
用料：
300克牛肉
4个特别小的英国土豆
1个洋葱
4个小尖椒
如图香料
1根葱
4瓣蒜
做法：
把米饭煮上，切好所有材料，牛肉切小方块，容易入味儿容易熟，用料酒生抽老抽腌15分钟，土豆滚刀切块差不多大小就好，其他香料如图。
先下葱蒜等所有香料翻炒，炒出香味后，倒入牛肉，这里可以加洋葱，但我忘记了，其实后面放也不要紧
炒至牛肉变色，放入洋葱
加水没过食材，可以尝尝汤汁浓淡，根据自己口味调整，煮5分钟后加入土豆
煮10分钟，煮至土豆绵软就可以关火了
成品图，一个人也要好好吃饭呀！有健康的体魄去打赢疫情这场持久战！大家加油
快手家常菜～炒油豆泡
用料：
1盘油豆泡
适量蒜和姜
适量油
1勺生抽
1勺醋
半勺蚝油
半勺豆瓣酱
半碗水
1勺淀粉
做法：
油热下姜蒜煸炒
倒入准备好的油豆泡煸炒
提前调好料汁，一勺生抽，一勺醋，半勺蚝油，半勺豆瓣酱，小半碗清水，一勺淀粉
将料汁倒入锅中，大火收汁
最后倒入切好的青椒翻炒，断生后就可以出锅了
盛入盘中就好了
充满幻想的星球巧克力慕斯蛋糕
周日的时候有幸与雀巢品牌合作，在下厨房为大家做了一次免费的直播公开课。
做的就是这一款特别美好的星球巧克力慕斯蛋糕。公开课回看地址：http://www.xiachufang.com/page/market/2004/ 欢迎大家去看哦~ 整个的制作过程演示的非常细致呢~
特别有宇宙幻想外表的星球巧克力慕斯蛋糕总是自带一种神秘的吸引力，用木槌敲开巧克力外壳也是很有趣的过程，也因为如此而成为了可爱极了的网红蛋糕，内里藏着巧克力外壳非常搭配又融为一体的浓醇而又空气感的微苦巧克力慕斯，更是可以享受到双重口感，美味升级。一起来做这款又有时空感未来感，又可美妙溶于口中的甜点吧。
用料：
80克光环-白巧克力
100克星球外壳-黑巧克力
30克星球外壳-粉色巧克力
几颗装饰-白巧克力豆
适量装饰-酥性饼干碎
80克巧克力慕斯-雀巢淡奶油
20克巧克力慕斯-牛奶
100克巧克力慕斯-黑巧克力
2片巧克力慕斯-吉利丁片
2片巧克力慕斯-巧克力戚风
150克巧克力慕斯-雀巢淡奶油
15克巧克力慕斯-细砂糖
做法：
请大家认真的看视频哦~
鸡蛋鲜虾肉卷（宝宝）
用料：
一只虾仁
1个鸡蛋
适量肉
半根胡萝卜
一根葱
一个鸡蛋清
做法：
胡萝卜擦丝剁碎，鲜虾切末，和肉剁在一起
切葱花，加入步骤1
加入一个蛋清，搅拌均匀。
锅内放少量油，鸡蛋摊成薄饼，把拌匀的馅料均匀的涂抹在蛋饼上。
卷起来，上锅蒸20分钟，拿出放凉，切成块即可。
成品，蛋饼摊薄了，有点碎，切的不太好看。
鸡肉番茄色拉🍅
这道沙拉纯属是有个晚上又想减肥又想着要把冰箱里的剩菜处理一下，结果就突发奇想那么做了😄结果没想到口感和摆盘都很到位。
用料：
一块去骨鸡腿肉
五片西葫芦
看你心情彩色小番茄
几片当点缀罗勒叶
适量洋葱碎
适量黑胡椒
适量海盐
0.5汤勺柠檬汁
适量橄榄油
做法：
让我们先洗干净双手和所有的蔬菜们，把小番茄一切四，洋葱切碎，罗勒叶（记得预留一点作为装饰）放在一个碗里，里面加上海盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油搅拌一下静止在旁等候。
西葫芦切五片方平底锅里和橄榄油、一丢丢海盐、黑胡椒煎一下，之后美美地摆个梅花阵。
再把去骨鸡腿肉用海盐和黑胡椒腌渍一下，然后再平底锅放橄榄油煎一下（记得皮朝下😁这样煎出来会跟好看，也会很香脆），等鸡肉煎好切开就可以放在西葫芦片上摆盘啦，最后在这盘沙拉要隆重登场前撒上一点橄榄油和罗勒叶，美美哒😘
烤肉丸（空气炸锅）
对我这种一年都不起一次油锅炸东西的厨娘来说，空气炸锅实在威武，山寨四喜丸子，很成功，确实比煮丸子香多了😛。
用料：
300克猪肉末
1个/40克鸡蛋
2勺面包糠
1勺/5克淀粉
半勺/3克白胡椒粉
1勺/5克白糖
1勺/5克料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺/5克食用油
2个马蹄
3克姜末
2根小葱
做法：
所有调料放一起，像拌饺子馅似的，一个方向搅拌成糊糊。如果鸡蛋太大，肉馅太稀，可以加多一点面包糠或者淀粉。
马蹄、姜剁成末，葱切碎，拌在肉馅里。
空气炸锅垫上烤纸，肉馅搓成丸子，放进炸锅。
温度180度烤10分钟，翻面再烤10分钟，时间根据肉丸大小微调，以牙签扎进去带不出东西为准。空气炸锅不仅不需要放油，还能把里面的油逼出来。
山寨成四喜丸子，开水加一勺盐和几滴油把青菜烫一下，可以是上海青、小奶白或者菠菜。油锅爆香葱花，加一碗水，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加盐调整咸淡，水开加入丸子煮五分钟，中间给丸子翻个，最后捞出丸子，剩下的汤汁勾芡，泼在丸子和青菜上，看个数算是迷你版六喜丸子。😛
咬开丸子，肉一点儿都不干不柴，很香，儿子一下吃了五个大丸子。
黄豆焖鱼仔
本来也不太会做饭，但是身为广西人，突然想吃黄豆焖鱼仔，在下厨房却找不到菜谱，只能自己研究，小试身手～
用料：
煎好的鱼仔
黄豆
酸竹笋
番茄
蒜末
酸水或醋
郫县豆瓣酱
做法：
酸竹笋切条，番茄切片，蒜末建议不要切太碎。
热锅热油，黄豆炒至金黄，闻到香，出锅备用。
热锅热油，加蒜末爆香
放入切好的酸竹笋、番茄，加一勺豆瓣酱翻炒，如果喜欢吃辣，可以加一勺辣椒或者剁椒。
翻炒至番茄熟烂后加入煎好的鱼仔和爆炒过的黄豆，加入一碗酸水，没有酸水可以用米醋以1:2的比例兑水，加盖中火焖，三分钟后开盖翻一次，再焖三分钟，开盖出锅。
香辣可口的黄豆焖鱼仔就完成了，稀饭的绝配。
海蛎豆腐汤
五人
用料：
适量牡蛎
一块豆腐
图香菇
图香菜
适量淀粉
1勺盐巴
1勺鸡精
适量白胡椒
1勺料酒
适量姜丝
几滴麻油
做法：
腌海蛎:淀粉盐巴

准备食材
准备食材
一点油小火炒香菇，炒出水，
入姜丝
加一点水，七八分钟，入味



倒入海蛎
加料酒1

加水加豆腐
烧开
关火
鸡精1
盐巴1
白胡椒适量
麻油

加，香菜葱
蜂糖奶油夹心饼
蜂糖不是枫糖。把孟老师的枫糖夹心饼改编成蜂糖夹心饼，揣测着蜂糖当比枫糖甜，于是减少了分量。心下猜度着最后的效果，没想到烤出来以后，看上去竟也可以假乱真了。甜度么，幸好没让蜂糖=枫糖，否则齁死没商量。当然了，口味肯定不会是枫糖，不过这本来就是蜂糖味嘛。 第一次把饼干的尺寸做到4厘米，饼坯。烘烤以后，怎么也得长到5厘米以上。有史以来最大号的饼干，看着就很饱。还是迷你版最可爱。
用料：
110克黄油
40克糖粉
55克蜂蜜
120克低筋面粉
1/2小勺小苏打
25克花生碎
做法：
面团料
黄油50g软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀
加入30g蜂蜜
用打蛋器快速打发
低筋面粉和小苏打一起筛入黄油糊中
拌均匀面团，包上保鲜膜松弛30分钟
搓成8克左右的圆球，粘上花生碎
花生面向下，压成4厘米的圆饼
花生面向上，摆入烤盘
放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤15-20分钟，熄火后，继续焖10分钟左右
出炉，晾凉
夹心馅料
黄油软化，加入蜂蜜
用打蛋器搅打
成光滑均匀的糊状
将奶油糊抹在一块饼干底面，再合上另一块饼干
成品
蒜烧白不老豆角
今天用我们保定的白不老豆角和大家分享一道非常好吃的蒜烧豆角。白不老是一种颜色青白的豆角，豆子很大，豆荚质感疏松，很适合焖或炖，口感软烂，非常好吃。这个季节在我们保定是白不老豆角上市的季节，5块钱2斤很便宜，接下来就和大家分享我们保定人的传统做法。
用料：
4瓣大蒜
一勺油
1勺老抽酱油
2勺生抽
适量盐
半斤白不老豆角
1个干辣椒
1个八角
做法：
豆角 大蒜这是最主要的食材
先将豆角老筋撕掉，然后将豆角掰成小段备用
锅里加入食用油油温五成热后，放两半大蒜进去，大蒜要用刀压碎，轻轻的翻炒出香味后
将豆角放进锅里，翻炒均匀后，加入老抽酱油、生抽酱油、干辣椒、八角炒香后，加入适量的清水，和豆角齐平就行
大火将水烧开后，改成中火炖煮3-5分钟，豆角炖熟后，改成大火收汁
汤汁收浓后，加入两瓣大蒜，适量的食盐翻炒均匀即可出锅
一道非常好吃的蒜烧豆角就做好了
第一次下厨房也能做好的黄金比例糖醋排骨/小排
这款糖醋小排超级简单，不用炒糖色，新手也能做好！只需要遵循黄金比例，1234就可以啦！
用料：
500克肋排
1勺料酒
1.5勺生抽
0.5勺老抽
3勺醋
4勺冰糖
几片姜
做法：
肋排洗净备用。
冷水下锅，加入适量料酒和姜片。待水沸腾后，煮两分钟。捞出，冲净待用。
锅中倒入适量油，下入排骨翻炒。加入热水没过排骨。然后加入1勺料酒，2勺酱油(1.5勺生抽，
5勺老抽)，3勺醋，4勺冰糖，几片姜。大火沸腾后，转小火煮40分钟左右。
开大火收汁。装盘。撒点做作的白芝麻，完成~
Q弹五彩芋圆烧仙草糖水
光看颜色就很美味的糖水，滑嫩Q弹有嚼劲的糖水估计大人小孩都喜欢。自己在家做，用各种粗粮做出多种口味，健康又美味，吃了也放心。很抱歉忙着做，忘了拍过程图了😂，不过看过程不难做。
用料：
1个红薯
个紫薯
1个芋头
500克木薯淀粉
100克糖
适量沸水
适量克细砂糖
适量花生
250克牛奶
25克黑凉粉
适量抹茶粉
做法：
1.把红薯，紫薯，芋头洗干净，蒸熟，或者煮熟
2.蒸好后，每个都捣乱成泥或者用辅食机打成泥，我喜欢吃甜一点，加了白糖
3.稍微冷点，加木薯粉搅拌，太干加热开水，一点要热开水，搅拌成面团状态，过程注意别烫到手，抹茶粉的直接用开水搅拌后加木薯粉弄成面团
4.把面团揪下来，搓成长条，然后切成小块，撒点木薯粉在做好的芋圆上，做的多可以装起来放冰箱，一次做糖水可以用
5.把做好的芋圆放进开水中煮，煮到芋圆浮起来即可，煮好的芋圆过一下冰水或者凉水，这样可以更Q弹
6.蒸红薯的时间可以做黑凉粉，把黑凉粉放进清水中搅拌中无颗粒糊状，500克水煮开，把黑凉粉倒入开水，快速搅拌煮开即可，倒入容器中，用勺子把表面气泡勺掉，待放凉成膏状即可，放冰箱冷却更加
一瓶牛奶，加煮好的芋圆，加几粒花生米，加冷却的黑凉粉一碗五彩Q弹的芋圆烧仙草就好了。
全麦芋泥包
用料：
200克全麦粉
60克黑麦粉
半个芋头
80克牛奶
50克细砂糖
4克酵母
30克黄油
50克鸡蛋
做法：
除开黄油以及芋泥外，全部材料放进厨师机里，成第一状态。面包的面团会稍微粘手。但是不是很黏。
加入黄油，厨师机揉至完全拓展状态。能出手膜。这样面包更软。
拿出来放在垫子上，盖上保鲜膜。松弛发酵。
发酵至两倍大小。
分成4份，搓圆松弛10分钟。
擀成牛舌形状，放上芋泥。两头叠尖，尖角往里折。叠成2-4圈。两边捏紧。收口捏紧。
刀片割花，洒上少些面粉。二发40分，1.5倍大小。
烤箱上下火150度。预热10分钟。烤18分钟。出炉晾凉。组织很好。味道非常好。
菠萝酒
用料：
3个菠萝
500克黄冰糖
适量九江双蒸酒
1个6升玻璃罐
做法：
菠萝3个，水果店5块钱一个的菠萝，不是凤梨
让买回来后不要冲洗，直接用无水无油的案板和刀切成小块，放入玻璃罐
加入500克冰糖
加入九江双蒸酒，29.5度的，没过菠萝和冰糖
两周就可以喝了，得泡点今年就能喝的酒呀
我还买了桑葚，泡桑葚酒，据说也很好喝
炒鸡简单的入门级奶茶
疫情期间不方便出去买奶茶，在家自己做
(il´‐ω‐)ヘ
∩,,＿＿⌒つっ


奶茶没有什么味道上的要求，配料全看自己口味加，所以配料上说的全是“约”😂


介个配料做的是那种较甜的奶茶，不爱吃甜的盆友可以适当改配方


有任何不好的地方可以指出来，蟹蟹
用料：
约8克红茶叶
约500克牛奶
约45克糖
做法：
准备好材料，黑漆漆的那一堆是茶叶没错😂
把糖放到锅里，中小火熬（不需要加水）熬成糖浆（浅棕色，如图所示）后立刻倒入牛奶，因为熬太长时间糖浆变黑可能会苦，影响口味
加入茶叶（必须是红茶）
用木棒捻茶叶，时间可以自己把握（喜欢茶叶味浓可以多捻一会，喜欢茶叶味淡就少捻一会）一般在2～5分钟左右
把茶叶过滤出来
奶思
鸡蛋培根三明治
懒人早餐
用料：
2片培根
1片奶酪
1片生菜叶
随意千岛酱
1只鸡蛋
做法：
面包片切去边，一面上面放好奶酪（可以用微波炉打一下 奶酪会溶进面包更好吃 我懒癌晚期），另一面涂抹千岛酱
小火热锅15秒，平铺培根三片（对不放油），一直小火慢慢的培根里的油就榨出来了，再开大一点火把培根煎到自己喜欢的程度
培根拿出来，再小火用培根的油煎鸡蛋，想怎么煎都行～放些盐会更好吃
食材都做好了，拿出来拍照：咔嚓！📷 （牛油果是我每天早上必吃的，所以属于乱入
盖！上！吃！Ta da～
番茄肉酱拌饭
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
2个番茄
80g肉末
50g圆白菜
50g洋葱
10g蒜末
120g米饭
10g食用油
10g生抽
1g黑胡椒粉
1g盐
10g番茄酱
200g清水
做法：
油锅烧热，倒入蒜末和洋葱末煸香，加入肉末翻炒出油脂。
然后加入番茄、生抽、胡椒粉、盐、番茄酱，翻炒均匀，加入清水，盖上锅盖大火焖5分钟。
5分钟后开盖，撒下圆白菜，翻拌均匀后继续焖2分钟至汤汁收浓。
将浇头放到米饭上，拌匀就可以美美地享用啦。
油面筋塞肉
典型海派家常菜，讲究浓油赤酱，
以前都喜欢塞纯肉馅儿的，现在为了健康考虑，塞的香菇油菜鲜肉馅儿的。
用料：
250克猪肉
500克油菜
3个香菇
一袋油面筋
适量生抽、蚝油、黄酒、糖、盐
做法：
油菜洗净后开水汆烫一下，然后剁碎、挤干水；香菇切碎，和肉末一起，加入生抽、糖、蚝油、盐、料酒，朝一个方向搅拌均匀；
面筋戳个小洞；
肉馅儿塞进去；
塞啊塞，塞满为止；
全都塞好了，如果不马上做可以冷冻，随吃随取来煮；
今天红烧，留几个煮汤第二天当早饭；
锅里放油，面筋下锅煸炒下，加入生抽、老抽、糖、加水至没过面筋；
大火烧开，中小火焖煮约十五到二十分钟，面筋软了就可以开盖、大火收干；
色香味俱全，两个可以下一碗饭哦！
小展的下午茶│蔓越莓牛轧糖
用料：
180克展艺棉花糖
20克黄油
120克奶粉
180克展艺蔓越莓干
做法：
蔓越莓干先稍微切碎下备用
黄油倒入不粘锅里中火加热至溶化
倒入棉花糖一起继续加热并搅拌至棉花糖溶化
棉花糖溶化和黄油拌均匀，倒入奶粉拌均匀
再倒入蔓越莓干拌均匀
拌匀后关火迅速倒不粘盘里，用擀面杖擀平表面。再用刮刀旁边整形整齐后放冷藏冰箱冻一个小时。
冷藏好取出按纹路切块即可
ㄟ(⊙ω⊙ㄟ)
蒜苗炒丸子片(东北菜)
蒜苗炒丸子片也是我们这特色菜，蒸的白丸子，和蒜苗(蒜苗就是蒜黄，我们这叫蒜苗)一起炒，简单好吃。
用料：
半盘蒸白丸子
1小把蒜苗
少许生抽，盐
少许油，十三香
做法：
蒸白丸子我之前菜谱有，熟的丸子切片，上锅蒸十分钟，要是刚蒸的丸子就不用蒸，凉了回生。蒜苗洗净，控水，切段。
锅里放少许油，放蒜苗，十三香，生抽，翻炒，放少许盐，放入丸子片，翻炒，出锅。
新鲜无花果乌鸡汤
无花果，正是当季水果，生吃或者煲汤都可以的，无花果的功效：消除疲劳，帮助消化，美容、抗衰老，补脾益胃，润肺利咽……家里老少都适宜喝的汤，创建此菜谱，纯粹是想记录一下妈妈教我做的这个汤，方便下一次再做～～可能会有相同的菜谱。感恩有一个这么棒的妈妈❤️。
用料：
五个（随意）无花果
半只（随意）乌鸡
适量玉竹
适量沙参
适量百合
适量莲子
做法：
准备好材料
准备好半只乌鸡
把乌鸡用热水灼一下，用温水把玉竹、沙参、百合、莲子浸泡一会，无花果用温水洗净，然后把所有材料放入锅中炖，炖三个小时就OK啦！
三个小时后调味就可以啦！
非常鲜美的汤👍👍
芒果酸奶杯
用料：
芒果
酸奶
做法：
芒果打成泥，酸奶倒入杯中，再倒入芒果泥
香脆面包干
早餐做土司剩下的吐司边食之无味，弃之可惜，就让我们把它们变为香脆的面包干吧，包您吃得停不下来(>^ω^<)
用料：
3片切片面包
15-20g黄油
2汤匙蜂蜜
1汤匙淡奶
做法：
将切片面包切成条状
蜂蜜和淡奶调匀
黄油放入小碗，微波炉1分半钟将其融化成液态
在准备好的面包条上均匀的涂上蜂蜜混合物，和少量黄油(四面都要涂哦，紧贴烤盘的那一面可以少涂一些，烤的中间的翻了面可以再补涂)
撒上砂糖
进烤箱，180度，18-20分钟
请注意一下，温度和时间需要根据一家的烤箱稍作调整，第一次要费心一点哦
取出放凉，面包干自己会变硬，然后就可以吃啦(>^ω^<)
芸豆炒肉丝
家常菜，快手下饭，简单易学
用料：
芸豆
猪肉
蒜
蚝油
盐
白醋
糖
做法：
芸豆洗净切丝。算是所有步骤里最麻烦的了。美国芸豆可以切丝后过油略炸去生。
猪肉切丝。可瘦肉，可五花肉。
蒜切末。
热锅放油，下蒜末爆锅，下肉丝炒至发白，下芸豆丝。放蚝油，盐，白醋，糖。翻炒均匀，至芸豆变色，炒熟。出锅即可。蚝油多放，兼有上色效果。喜辣可放入少许辣椒油，辣酱末或辣椒酱提味。
彩色发糕
最近瑞宝不爱吃饭，所以把蔬菜泥混合面粉做发糕
用料：
50克紫薯泥
50克菠菜泥
35克南瓜泥
35克胡萝卜泥
35克西红柿泥
30克紫薯菠菜混合泥
600克面粉
12克酵母
适量水
做法：
1蔬菜大家可以按照自己喜欢的来搭配，先把胡萝卜·紫薯.南瓜上锅蒸熟
把菠菜过水焯一下，加少量温水用料理机打成泥，水温最好在40度左右，加入2g酵母搅拌均匀
称量100g面粉，把菠菜泥和面粉混合，因为每种面粉吸水量不同，所以大家自己控制下，搅拌成絮状，揉成团，放入温暖处发酵
南瓜泥步骤和菠菜泥一样，依次做出菠菜面团，南瓜面团，西红柿面团，紫薯面团，菠菜和紫薯混合面团
将面团发酵2倍大（图片是发酵后拍的）
发酵之后，用手指戳一下，不回弹说明发酵好啦
轻柔，用擀面杖擀成和自己模具差不多的圆形，不要擀太薄啦，如果模具太小，可以将面团分成2份来做，厚度差不多
3cm就行，我家模具太小了，我为了省事直接找了个差不多大不锈钢盆
依次擀成大小一样的圆形，然后摞起来，不要忘记把模具擦上少量食用油，为了好脱模，颜色按照大家自己喜欢的摞
然后第二次发酵至2倍大，我差不多用了20分钟，上锅蒸40分钟，焖5分钟，脱模，我做这个有点厚啦
成品
香草奶油泡芙
来自Youtube Channel “Cooking With Dog”
用料：
泡芙皮 Choux Batter
100ml水 Water
60g无盐黄油 Unsalted Butter
少许（不到1g）盐 Salt
60g低筋面粉 Cake Flour
三个 打散鸡蛋 Eggs
少量（装饰用）糖霜 Powdered Suger
....................
奶油内馅 Pastry Cream
400g牛奶 Milk
1/3全长／几滴香草荚／香草精 Vanilla Bean Pod
4个蛋黄 Egg Yolks
100g糖 Sugar
2tbsp低筋面粉 Cake Flour
2tbsp玉米淀粉 Corn Starch
100ml奶油 Whipping Cream
1/2tbsp糖 Sugar
少许（可选择不加）朗姆酒／白兰地 Rum／Brandy
做法：
泡芙皮做法：小锅中放入黄油，水，盐
中火加热至黄油融化，煮开后关火
加入低筋面粉，快速搅拌直到面粉完全吸收了水份，黄油面团变得粘稠
开中火继续加热面团，用刮刀在锅底部按压面团使它均匀受热
直到锅底出现一层薄膜，面团搅拌起来不粘锅底
关火，把面团倒进一个大碗里
分5-6次加入打好的蛋液
每加一次蛋液都到均匀再加下一次
持续搅拌直到提起刮刀提起时面糊呈V字形滴落
用圆形裱花嘴
将面糊装进裱花袋里
在烤盘上放上烤盘纸
在烤盘纸上挤出5cm直径大小的圆
大概可以挤11-12个
用手指沾水把尖峰按平
预热烤箱200摄氏度（390华氏度）
把烤盘放进烤箱烤30分钟左右
烤完关闭烤箱把泡芙皮放在烤箱里10分钟再拿出，防止回缩
拿出泡芙皮后放一边晾凉
内馅：牛奶倒进小锅里，加入香草荚里的籽和刮干净的香草荚，小火加热至沸腾后关火
四个蛋黄打散，加入糖
用打蛋器快速打发至发白膨大
混合低筋面粉和玉米淀粉，筛入到打发的蛋黄里搅拌均匀
把1/3加热好的香草牛奶倒入蛋黄面粉混合物里搅拌均匀，再加入剩下的牛奶混合均匀
可以加些朗姆酒或白兰地
把混合物过筛倒回锅中，记得要把香草荚皮取出
开火加热混合物并搅拌直到粘稠
当混合物表面出现气泡，关火
倒出混合物到一个碗里并隔凉水降温
在表面盖上保鲜膜
隔冰水（也可以不用隔水）加糖打发奶油至硬性
先搅拌一下晾好的蛋黄酱混合物
再将打发的奶油加到蛋黄酱混合物里搅拌均匀
泡芙皮横斜着切一刀，不要完全分成两半
将蛋黄酱用圆口裱花嘴的裱花袋挤在泡芙皮的切口里
完成
最后将糖霜筛在泡芙上装饰
健康爆棚满足布朗尼 无油版Chocolate Courgette Brownie)
味道吃的家人眼睛都笑眯起来

无油无加工糖的配方
减脂期也没负担
秘密是用西胡芦丝
保持湿润状态所以无需油
用椰枣代替糖 更加健康
一点蔬菜味道也吃不出来的神奇转换
可以让不喜欢蔬菜的小朋友
不知不觉吃掉好多蔬菜哦

宅家期间减脂困难 
又没法抗拒巧克力的香甜
试试这款甜品吧
用料：
2个鸡蛋
100克无糖巧克力粉
230克自发面粉
170克无核椰枣
1小勺香草精
1小勺盐
1小勺肉桂粉
600克西葫芦
20克水（用来泡椰枣）
做法：
西湖芦擦丝
把鸡蛋 西葫芦丝 面粉 巧克力粉混合
把椰枣用水浸泡软 用料理棒打成泥状 加入混合物中 有点干不要怕 西葫芦一烤就湿润了
在大托盘上铺上油纸 摊平
烤箱预热200度 中上层烤40分钟 转170度15分钟左右
烤好的brownie底部不粘油纸 很湿润 放常温过夜或至少4小时 质地就变的恰到好处咯
松茸汤饭
【功效】松茸具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。
用料：
一朵/5g冻松茸/松茸干片
2人份米饭
1个鸡蛋
少许青菜
少许午餐肉
少许葱
少许食盐
做法：
1、将松茸解冻切片，若是松茸干片就需用温水发开；
2、将青菜、午餐肉切丝，葱切成葱花备用；
3、将鸡蛋下锅煎熟装盘待用，另起一锅加入适量的水，将松茸放入锅中煮8-10分钟左右，再加入鸡蛋、午餐肉、米饭烹煮1-2分钟；
4、最后加入青菜和葱，放入少许食盐后起锅装盘。
肉末粉丝
用料：
适量肉末
1把粉丝
适量生抽
3片姜
1根葱
适量糖
适量盐
适量尖椒
做法：
1粉丝用开水泡开，同时，肉末解冻后，用淀粉，盐浸泡会，洗净。
2生姜，葱，尖椒切碎，用油备一下，然后放入肉丝，炒到变色。
3加水，放入生抽，糖，烧会，放入粉丝，快收汁的时候，让入盐即可。
百香果做法集锦
不喜欢直接吃百香果的童鞋，可以参考以下做法！所有配方都转自微博。感谢分享配方的所有老师！
       除了下面这些百香果还有N多吃法，我已经眼花了。感兴趣的童鞋可以自行去搜索。
用料：
百香果
做法：
百香蜂蜜汁
1.百香果洗净切开，挖出果肉装入杯中。
2.加入适量蜂蜜和少量纯净水（或温水）混合既可。
百香西米露
1.西米露煮熟，冷水冲下再入冰水里浸泡一会儿。
2.百香果榨汁过滤（或不过滤，依喜好）加莫林百香果糖浆加矿泉水混合。加入自己喜欢的各种水果。
3.西米露冰水里过滤加入糖浆里混合既可。

百香雪糕
1.百香果洗净切开，挖出果肉过滤（可不过滤，依喜好）到杯中。
2.鲜牛奶'蜂蜜'葡萄干一起搅拌加入果汁
3.倒入模具冷冻一晚既可。
百香华夫饼
1.百香果洗净切开，挖出果肉过滤出果汁备用。
2.配料：低粉140克，黄油50克，鸡蛋2个，玉米淀粉20克，百香果汁15克，细砂糖55克，牛奶70克，泡打粉5克。
3.鸡蛋打散，加入糖混合，充分搅拌加入果汁，继续搅拌。
4.鸡蛋液充分搅拌后加入牛奶，继续搅匀。加入过筛的粉类拌至无颗粒。
5.加入事先融化好的黄油继续搅匀，醒发20分钟。
6.挤入模具，烤箱预热，180度，中层，20分钟。


百香太妃糖
1.百香果过滤成果汁。
2.配料：淡奶油180克，水饴100克，白砂糖100克，百香果汁20克。
3.所有材料倒入不粘锅中混合，中小火熬煮为糖浆，倒入模具或铺好油纸的容器中。自然冷却后放冰箱冷藏半小时后取出切块，用糖纸包好既可。（冷藏时间看糖浆状态增减，能切块就行）
香橙百香茶（用北鼎养生壶）
1.配料：百香果3个，新奇士橙1个，雪梨1个，红茶1包，冰糖60克。
2.红茶包放入过滤茶蓝里。
3.取橙肉切丁，雪梨去皮去核切丁，百香果洗净挖出果肉，都放入壶中。
4.注入1.2L清水，启动水果茶模式，至发出提示响声既可饮用。

百香磅蛋糕
1.配料：无盐黄油200克，糖粉200克，低粉200克，泡打粉6克，全蛋液140克，百香果汁（榨汁过筛后）60克，淋面百香果糖霜少量（百香果汁少许，糖粉少许，混合均匀至无粉末既可）
2.黄油软化后，用打蛋器打至顺滑，分三次加入糖粉（每次必须混合均匀再添加下一份糖粉），将黄油打发至略微发白'膨胀。
3.分四次加入全蛋液，每次混合均匀才加入下一次，避免油水分离。
4.分三次加入百香果汁，混合均匀后加入过筛好的低粉，泡打粉切拌均匀至光泽说话无粉粒（勿过度搅拌，以免粉糊起筋）。
5.将步骤4材料倒入事先铺好烘焙纸的模具里，略微抹平。放入预热至170度的烤箱，中下层，25分钟。（时间，温度根据自家烤箱调整）
6.烤好取出放凉，用烘焙纸包裹完全，常温储存一天后，淋上百香果糖霜就可以开吃啦！
改良版豆豉蒸鱼头
孕妇一枚，想吃剁椒鱼头奈何不被允许～只能做一个改良版的微辣豆豉鱼头，安慰一下我这不愿将就的胃了～
用料：
半个（鱼头小就用一个）鱼头
半块姜
一头蒜蒜
4个（看个人口味）小米辣
2根葱
看个人喜好豆豉
适量耗油
适量酱油
适量耗油
适量盐
适量料酒
做法：
准备一个大鱼头，处理好鱼鳃，里面的黑膜，切成合适大小。放姜片，料酒，葱（揉出汁），少许盐腌制去腥，用时15～20分钟
葱白，姜，蒜，辣椒，豆豉剁碎，我用手动料理机打的，这一步忘记拍照了～起锅烧油，把剁好的料全部放锅里炒香，然后放酱油，耗油，盐，搅拌均匀待用
腌制鱼的水倒掉，水开放鱼头下去蒸，蒸5分钟开盖，把蒸鱼的水全部倒掉，把做好的料均匀的倒在鱼头上，再上锅蒸5分钟
最后撒上一把葱花，大功告成！
西红柿面疙瘩汤
用料：
个西红柿
克面粉
克盐
勺蚝油
做法：
面粉加水搅拌成块 略稀些，两个西红柿切块
锅放底油，放些胡萝卜丝，放入西红柿，翻炒下放一碗水，加一些盐
把西红柿炖软，汤熬红，再加入一碗水，水开后用勺子小半勺小半勺的把面块舀进汤里
煮大概五分钟，放葱青，然后尝一下味道 放盐，出锅前可关火淋入鸡蛋液，过30秒搅拌一下
桃胶薏米红豆糊
无意的搭配，竟然也不赖！
用料：
适量薏米
适量红豆
适量桃胶
2块红糖
做法：
先将桃胶浸泡二十四小时；薏米和红豆洗净后加入足够的水放入煲里开煮一小时。
一小时后放入浸泡好的桃胶继续煲四十分钟
一小时四十分薏米红豆软糯后放入红糖二片煲至溶化！
将桃胶薏米红豆糖水放入搅拌机里搅匀均匀即可！
好吃😁
茴香苗鸡蛋素包子超级简单家庭版
茴香苗是个好东西，我也很爱吃！没买肉的情况下搭配鸡蛋也是很不错的！
用料：
250g面粉
4g酵母
10g糖
茴香苗
两个鸡蛋
少许干豆腐皮
蚝油
盐
香油
做法：
将酵母用三十度水左右和匀，放一边待用。面粉倒入干净盆中，加入糖，倒入酵母水，不够再加温水，直到面和匀。这一步不用太使劲和面，只要匀啦就可以啦！！放到一边慢慢醒！
茴香洗净泡好备用
鸡蛋在热油中滑熟！温度一定不能高，老啦就不好吃啦
准备馅料。茴香苗放入香油，豆腐干碎，鸡蛋，蚝油，少许盐就可以啦
面发好啦，手沾干面揉，这次一定要用点劲揉。面光就OK
包好的包子，菜鸟级的这么包很容易，也很好吃
包好后继续醒二十分钟左右。水开后上笼大火蒸十三分钟后关火闷五分钟。
不错，很好吃！
自制豆腐
在淘宝买内脂时看到的方子，一试便很成功！从此真正吃上了放心豆腐。蒸豆腐，煎豆腐，煮豆腐，豆腐花……怎么吃都是原汁原味
用料：
150-200克东北小黄豆
3克内脂一包
做法：
首先是用水浸泡，夏天5-6小时，冬天要延时
和泡好的黄豆一起加水约至豆浆机，破壁机的最高水位，选不加热的功能打磨成浆，后来用了破壁机，就是用果汁档打两到三次，效果比一般的豆浆机好。
用专门的纱布过滤袋过滤后倒入电饭煲容器加热，之间切记不要盖！用其它容器放灶上加热也行。都是边搅动边加热，避免糊锅，沸腾只少三分钟后关火！
等温度降至80-90度。等待中，用20毫升温水，放一包三克内脂，让其融化搅匀。理论上是这样：400毫升过滤后的纯豆浆放1克内脂。实践后证明其实份量上下是多少没有太大影响的。
把溶化的内脂倒入容器，再缓缓转动容器顺容器四周倒入热豆浆，最后快速搅拌均匀一下。后来熟悉了，实践后再次证明等豆浆稍放凉三到五分钟，直接将融化的内脂倒入热豆浆里搅拌均匀即可，效果也是一样的。
重新放入关了电的电饭煲，切记：关电！盖上盖保温15分钟。电饭煲是保温效果好一些。特别是冬季，
15分钟后豆腐凝结，此时就是豆腐花了！将豆腐花倒模具压成型，时间只少三十分钟以上，时间越久豆腐压得越干。200克干豆比150克干豆，最后压出的豆腐自然要厚实些了！但如果是吃豆腐脑，用150克干豆就足够好了。
压前放糖盛了一碗热豆腐脑来喝！嫩滑爽口。夏季就放冰箱冷藏。会是很不错的冰凉甜品！
脱模，九宫格豆腐成型，我一般会用切面包的长刀依纹路切块。
放淡盐水里用保鲜盒冷藏保存，可以放上几天。
这是内脂店里给的方子，很详细，我只是实践后配上了图而已。
热锅冷油！香煎豆腐，然后加入韩式泡菜炖煮入味！欲罢不能
香煎豆腐用西红柿加香菇炖煮一样很好吃。
微波炉烤红薯🍠
这个方子绝非本人原创！我只是很单纯的想建立自己的第一个菜单😁
亲测味道很赞，欢迎大家多多尝试！
用料：
一个红薯
抽纸或者厨房用纸都可以纸巾
你家微波炉
做法：
洗干净红薯
利用红薯表面残留的水份，用纸巾把红薯裹起来，保持表面湿润
放进微波炉，微波功能，视红薯大小，每2，3分钟翻一次面，直至红薯捏起来是软的
趁热吃，赶紧吃
轻食🥒炸鸡🍗空气炸锅版🤪
最近总是在家做快手轻食，这道菜因为使用了空气炸锅，鸡皮上的油脂其实也在烤制的过程中被逼出来了，所以我觉着它也属于轻食菜谱之一！最重要的是加入了🌶️小米辣🌶️柠檬🍋所以让你吃起来不至于那么没有滋味。其实头天晚上腌制或者是早上腌制中午吃，中午腌制晚上吃都是比较方便的。简单做法记录📝分享
用料：
一斤鸡翅根
一丢丢柠檬皮削
四个小米辣
4瓣大蒜
一小块生姜
2滴浓缩柠檬汁
3滴味淋
少半勺白胡椒粉
2勺蚝油
3勺薄盐生抽
一个大号保鲜袋
3克芝麻（选放）
1个小土豆（选放）
做法：
国际惯例，所有材料大合照。
鸡翅根🍗洗净用小刀划口好入味。
全部划开后放入保鲜袋。
所有调料全部加进来。
把它们抓匀按摩一下，放到冰箱里冷藏两小时以上。
空气炸锅165度，预设20分钟。和烤箱一样，让它预热个1分钟吧。
然后把鸡翅根码入锅内，不要挤的太紧密啦！我往锅底铺了一颗小土豆🥔，好久没吃啦。这层芝麻也是我临时发挥的，大家随意！
A面烤至10分钟后💤不能偷懒💤按暂停键将锅取出鸡翅根翻面，继续烤B面10分钟。（手机计时器打开）
吱吱冒油～出锅啦！开动🥳
甜甜糯糯桂花蜜酱山药
前段时间朋友分享了自己摘的新鲜桂花。自制成桂花蜜。
家里正好有山药，来给小朋友做做一道满足味蕾的山药桂花蜜。
这道山药桂花蜜香气柔和，非常可口，而且制作快速简单。
用料：
1根铁棍山药
2小勺桂花蜜
做法：
铁棍山药洗净先去皮(带手套)
切成长度适中的段。
摆好冷水上锅蒸20分钟。

桂花蜜
摆盘放凉后，加入两勺桂花蜜浇在山药上即可。
香葱苏打牛奶饼干+牛轧糖饼干
用料：
香葱苏打饼干材料1
60g纯牛奶
1g酵母
30g黄油
20g香葱
香葱苏打饼干材料2
150g低筋面粉
1g盐
3g糖
1g苏打
牛轧糖饼干材料
100g棉花糖
25g黄油
30g奶粉
50g蔓越莓
蔓越莓可换别的果肉
做法：
注意看这里 饼干做法 不一一上图 
以下比较长，如果连一个菜谱都看不了，那也做不出好吃的东西。

Q：融化的黄油可以用玉米油代替吗？
A：可以哦。

Q：这些材料能做几块饼干？
A：40~50块。

Q：小苏打是苏打粉吗？是用的碳酸氢钠还是碳酸钠？
A：小苏打是苏打粉，是用碳酸氢钠。

Q：如何保存酵母？
A：用完要封口或者装入密封盒子，放冰箱。
1，苏打饼材料先准备好，黄油提前隔温水融化。

2，牛奶加热（不超过30度），再与酵母混合，静置至酵母融化。

3，香葱放入烤箱稍微烘干，200度，3分钟。

4，低筋面粉中分别加入盐、细砂糖、苏打粉。

5，用刮刀拌匀。

6，再加入过程2中的牛奶和黄油，先用刮刀拌匀，再手揉成面团。

7，揉至面团光滑不沾手后，加入香葱，继续揉和。待香葱碎充分混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛。

8，将面团放在案板上，擀成2mm厚的饼皮。

9，用轮刀切割成长方形，烤盘上刷上一层色拉油，将饼干摆放在烤盘上，中间预留空隙，用叉子在中间叉上小孔，静置发酵越10分钟。可用饼干模具。

10，烤箱预热，上下火中层，170度烤13-15分钟。
准备牛轧糖材料
融化黄油
加入棉花糖
融化后加入奶粉
依次加入蔓越莓 蔓越莓个人喜欢小块，提前剪块（用剪子，不建议用刀切）
牛扎糖要趁热夹才能夹得更好，所以我们建议先把饼干烤好再去做牛扎糖夹心，那样能更好地把控牛扎糖夹心的状态哦~

1. 喜欢牛扎有拉丝效果就少加大概10g的奶粉。

2. 牛扎做好要用热水维持温度，否则会硬，难做夹心。

3. 这个配方不能做牛轧糖，会很软！！！
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此款可明火、烤箱、电磁炉。
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素炒莴笋
用料：
半根莴笋
1根胡萝卜
做法：
莴笋和胡萝卜切片
热锅凉油，放入花椒和蒜片
翻炒，然后加入酱油和盐
最后出锅
红糖核桃花卷
用料：
克核桃
克红糖
克酵母
面粉
黄油花生油
牛奶或奶粉
做法：
温水化开红糖，一块黄油，20克以内吧，酵母粉，牛奶和软面，因为一次发酵，所以要把面团揉的尽量好
核桃仁微波炉转三分钟至香脆，打碎
面团擀成薄片，涂少许花生油，将核桃仁均匀铺平，卷起，切块
直接放入蒸锅，等待发酵，等待的时间在半小时以上
大火30分钟，关火焖5分钟，感觉还是需要二次发酵，面要尽量软才好，否则凉了食用影响口感
香草慕斯草莓蛋糕
自己研究改良下口味
用料：
20g草莓冻干粉
200g奶油
1个蛋黄
60g牛奶
20g糖
2片蛋糕胚
10g吉利丁
1根香草荚
做法：
蛋黄加入牛奶搅拌均匀
香草荚加切掉头和尾 侧切开后 取香草籽放入 蛋黄液中 （太喜欢香草荚了 满满的香气）
隔热水加热蛋黄液 搅拌成糊状 就可以了
两片展艺的吉利丁片冰水软化后隔热水融化成液体 搅拌均匀
动物奶油打发到粘稠的样子就可以了 不要打发硬了
忘记拍图🤷‍♀️ 然后把吉利丁液倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀 再分两次倒入奶油搅拌均匀 慕斯液就OK了
蛋糕胚切掉边 就是蛋糕胚一定要小于模具的边 底部放一片蛋糕胚 倒入一半慕斯液 刮平后 放第二片蛋糕胚 倒入甚下的慕斯液 刮平 摔几下震出气泡  盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏八个小时或者一晚上 
热毛巾敷下周围 取出蛋糕 过筛草莓冻干粉（我买的迪乐能的草莓冻干 自己压成粉用 贵是贵了点 但给宝宝吃的无添加要放心些 
好吃 香草冰淇淋一样
手抓饼裹香肠-烤箱版
第一次尝试，效果超级棒😋
用料：
1个手抓饼
1个鸡蛋
2根双汇王中王火腿肠
做法：
手抓饼解冻后切成几个三角形的形状，里面裹上小段香肠，然后刷上一层蛋液（我没有放任何调味品，出来味道也不错😋）
然后烤箱先180度预热10min，最后210度烤5min就ok啦，超级简单又美味～
高颜值“冰棒慕斯”，最得女人心
甜品桌是婚礼上必不可少的标配
如何才能让小仙女的婚礼连甜品台都与众不同
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荞艺出品 让你遇见生活的另一种可能
用料：
125克牛奶
6片吉利丁片
445克白巧克力
220克打发淡奶油
70克菜籽油
做法：
将125g牛奶放入不锈钢容器中，放入电池炉中中火煮至50度离火。6片吉利丁片提前冰水软化，沥干丁片中的水分，放入牛奶液中搅拌至丁片完全融化
95g白巧克力隔水融化倒入牛奶液中，用蛋抽搅拌至巧克力完全融合、晾凉，冷却
冰棒硅胶模具喷涂脱模油，放入木制冰棒棍，挤入慕斯至表面平即可放入冰箱冷冻
220g淡奶油打至7成发，加入冷却过后的慕斯溶液中搅拌均匀后装入裱花袋备用（加入淡奶油的时候慕斯溶液必须是冷却的，太热容易把淡奶油给融化掉）
冰棒硅胶模具喷涂脱模油，放入木制冰棒棍，挤入慕斯至表面平即可放入冰箱冷冻。
在不锈钢容器中放入350g白巧克力，隔水加热至巧克力完全融化
然后加入70g菜籽油（课程中使用的是大豆油）搅拌均匀即可。取个小容器，加入需要调的色粉（油溶性色粉），加入一点巧克力用画笔调均匀色粉至无颗粒状态，然后把调好的颜色倒入剩余的巧克力盆中，混合均匀即可（颜色不能调太深，白色可以多加一点）
装饰：先用硅胶模具做出小花朵和其他造型的干佩斯配件（右上角），等硬了之后就可以使用。使用淡粉色淋面，把冰棒直接在巧克力液中浸泡，太薄就多裹几层即可。
在小容器中倒入高溶度酒精，放入金粉，然后用笔刷刷上一层金色。等酒精挥发后用食用胶水粘贴翻糖配件即可（也可以用融化的巧克力粘贴）
独角兽制作：使用白色淋面，把冰棒直接在巧克力液中浸泡，太薄就多裹几层即可。用干佩斯做出耳朵（纯白色）跟独角造型（刷金粉液）。等表面干后然后把翻糖配件用白巧克力直接粘贴上去。用细的笔刷画出眼睛等造型（用竹签也可以）。最后用小笔刷刷点腮红（专用色粉）
菠萝黄瓜汁
这一杯菠萝黄瓜汁，新鲜的菠萝果汁加上酸甜爽口的菠萝果肉，外加生津止渴的黄瓜。炎炎夏日用来心灵的清爽和慰藉。
用料：
1个菠萝
1根黄瓜
做法：
菠萝削皮用盐水浸泡半小时洗净，一部分切小块备用，剩下的切大块。黄瓜洗净切块
菠萝放进豆浆机（豆浆机也是可以榨果汁滴）
黄瓜放进豆浆机
加入白开水（经过消毒的水更安全，切勿直接加自然水）
选择果蔬冷饮，按启动，三分钟即可
倒出加入菠萝切块即可饮用，喜欢喝凉的可以放冰箱冰镇