xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
8寸巧克力+酸奶双重慕斯
8寸圆模
用料：
巧克力慕斯
70克黑巧克力
10克吉利丁
100克奶油
30克奶粉
170克奶油
35克糖
酸奶慕斯
10克吉利丁
115克奶油
200克酸奶
25克糖
2毫升柠檬汁
做法：
制作巧克力慕斯：奶粉+巧克力+吉利丁+奶油100g加热融化
170g奶油+35g糖打到6分发
步骤一二混匀放冰箱冷藏
制作酸奶慕斯：吉利丁融化，与酸奶混匀，淡奶油加糖打到6分发，与吉利丁溶液混匀期间滴入柠檬汁
倒在凝固了的巧克力慕斯上面，重新放入冰箱冷藏
生煎肉饼子
把夹心肉炸成金黄色的肉饼子，一口一口松脆，停不下来的美味。
用料：
400克夹心肉
1个鸡蛋
少许葱花
30g淀粉
少许盐、味精
少许料酒
做法：
在肉泥中加入盐、黄酒、味精、葱花，用手搅上劲，放入鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。
把肉泥捏成球状。
将肉球按成肉饼状放入油锅中。成型后翻身，炸至成熟后捞起。
再等油升温后，加入成熟的肉饼再次煎至金黄色，便可出锅。
外脆里嫩，香脆可口，蘸醋味道更加！
鸡丝炒绿豆芽
妈妈经常做这道菜，非常美味，今天改良了一下，给孩子炒了一盘，最后直接抱着盘子吃完了~翻了下厨房没有一样的做法，特地记录一下。
用料：
适量鸡胸肉
适量绿豆芽
半个青椒
半勺白胡椒
一勺淀粉
少许葱
两片姜
两瓣蒜
8粒花椒
少许油
少许盐
做法：
鸡胸肉切丝，姜、青椒切丝，蒜瓣切片，葱花备好，绿豆芽洗好。
鸡丝用淀粉、油、料酒、白胡椒粉抓匀，放入姜丝一起腌二十分钟。
油烧到三分热，下锅炒鸡丝（姜不用取出），炒到发白盛出。
另起锅放少量油，煸炒葱花、花椒，放入绿豆芽和青椒炒到断生，放入鸡丝翻炒一会儿，加少量生抽和盐，出锅前放蒜瓣。
三丝凉拌荞麦面
用料：
100g荞麦面
食盐
鸡蛋
黄瓜丝
胡萝卜丝
花生碎
麻油
生抽
醋
辣酱
芝麻
盐
做法：
荞麦面粉中加入食盐，搅均匀
加入适量的温水或者凉水混合，揉成面团
放案板上均匀的擀成薄薄的皮
放入平低盘中上锅蒸10分钟
蒸好后，稍凉切丝备用
鸡蛋打散，调匀
在平底锅上摊熟
冷却后，切丝
均匀的铺在荞麦面上
之后铺上黄瓜丝
继续上胡萝卜丝，花生碎
用麻油，生抽，醋，辣酱，芝麻，盐等调料调成碗汁
直接浇在三丝上，拌匀即可食用
面包机版紫菜芝麻鸡肉松
猪肉太贵！这个鸡肉版，做出的口感一点不输二师兄，主要孩子们吃的健康！自从孩子出生，我从一个什么都不会的小姐姐，转眼成了全能胖二妈，身材没了，长像没了，但是有了一身的肥肉和十八般厨艺！
用料：
二大块鸡胸肉
一小勺盐
一大勺蚝油
二大勺生抽
半大勺糖
四片姜
一小片紫菜
一大勺油
一大勺芝麻
小半勺鱼露
做法：
鸡肉切小块如图中大小放入电饭锅加入姜片按煮饭键煮好后如图捞出放入小碗中
手撕成一丝丝
放入生抽两大勺

蚝油一大勺

放入鱼露小半勺

家中玉米油一大勺

按果酱功能因为孩子比较喜欢吃香一点的我就按了二次第二次时加入紫菜和芝麻
最后是成品完美收工
蘑菇鸡汤
这道鸡汤很简单，适合冬天喝。香香的鸡油给人莫名的安全感。胃饱了心就不空了。周末为自己，为家人，为身边的人煮上一锅暖胃又暖心的鸡汤吧！
用料：
2只鸡腿肉
3~5个小蘑菇
适量葱
3~5片姜
2-3g黑胡椒
适量盐
做法：
锅烧热后加一丢丢油，小火煎葱，一直到闻到香味，注意火不要大，避免烧糊。
放入鸡皮和剔出来的鸡油，和葱一起小火慢煎
加入鸡肉。我用的是后腿和脊柱的那一部分。小火慢煎。
加入姜丝，翻炒一下，盖上盖子闷一下。大概五分钟。
闷鸡肉的间隙，可以开始切蘑菇了。我用了一个大蘑菇，如果喜欢，可以放多一些，不喜欢可以换别的菇类，也很棒。
切好了。用水壶烧水，大概1.5L的水左右。
加入热水和蘑菇，还有黑胡椒，大火烧开，盖上盖子，中火或者小火煮40分钟。
煮啊煮
完成，依据个人喜好加盐。趁热喝。
老式糖蒜
用料：
克盐
瓣蒜
瓣蒜
醋
酱油
做法：
将青蒜清理干净，放入水中
加入适量盐，鸡精，大量糖。生抽，大量醋。，盖上盖子储存在阴凉干燥处
日式牛排饭
用料：
一块牛排
一个洋葱
适量清酒
适量日式酱油
适量味啉
一瓣大蒜
适量葱白
做法：
牛肉从包装中拿出，放置在通风烧烤架上移入冰箱熟成1-2天
煎牛排前2小时拿出牛排回温
平底锅加入食用油，加热至轻微冒烟，牛排上均匀撒上食用盐，放入平底锅
10-15秒翻一次面，直至牛排两次形成棕色外壳
加热6-7分钟，牛排盛出，放入盘中休息5-8分钟
蒜头、洋葱用细擦板擦成泥状
煎牛排的锅中放入青酒、味啉、日式酱油、蒜头洋葱泥、一小块黄油及少许黑胡椒加热。
牛排切片，葱白切丝，碗中盛好米饭，摆上牛排，蔬菜及葱丝，最后将酱汁浇到米饭上即可
白灼芥兰
水煮菜一直是我很喜欢的最能保护蔬菜营养且不会发胖的一种快手菜。
用料：
熟油
芥蓝（菜心也行）
一小勺耗油
半小勺生抽
半小勺美极鲜
葱丝
姜丝
干辣椒
做法：
芥蓝洗净，将茎部的皮用去皮器刮掉，以保持芥蓝清脆的口感。
锅中烧水，快开的时候，滴一滴食用油进去，为的是保持叶子的绿色。然后将芥蓝立着放进去，先尽可能的烫熟茎部，因为茎部较粗，如果同时放入，会破坏叶子的颜色与营养。1分钟左右再将菜全部放入，烫30秒即可。
将烫好的芥蓝摆盘。
空锅中放入油，待油温升至80°左右，倒入耗油、生抽、美极鲜，炒开以后放入葱姜丝以及干辣椒。然后直接关火，将汤汁浇到盘中菜上即可。
一分钟西红柿🍅炒蛋
开始认真学习做菜，之前那都是煮菜。
用料：
6个西红柿🍅
6个鸡蛋
2勺亨氏番茄酱
1勺料酒
1克盐🧂
做法：
西红柿洗净
用开水浸泡
去皮
去完皮的西红柿不用切，整个待用。
鸡蛋，用厚底好锅煎。热锅冷油，不断推，煎出蓬松的鸡蛋，在热锅里放一会让鸡蛋有点焦香。
放西红柿用锅铲切碎，不要在案板上切，重点是保留西红柿的汁水。放西红柿酱，盐。出锅。
酱油炒米饭
早上給女儿早餐，酱油炒米饭+西红柿鸡蛋汤
用料：
适量米饭
适量酱油
适量油
克糖少许
克
做法：
准备好上述适量
锅里加上热油，2-米饭导入锅里，加入准备好的酱油，翻炒。因为我家口味蛋淡，我一般用海天的生抽来炒，颜色不会太黑，而且还比较鲜。
酥软奶香味椰蓉小面包
此菜谱仅以记录方便自己日后使用
方子里的粉与牛奶比例有待略微调整，每种面粉吸水性不同，液体可以不要一次性加进去，先加70-80%，看看面团吸水性如何，干的话可以继续加液体，湿的话可以稍微加点粉。⚠️灵活操作
❣️喜欢口感劲道的，可以全部改用高筋面粉。

烤盘尺寸为28*28
用料：
面包部分材料：
420克高筋面粉
65克全蛋液
20克奶粉
6.5克即发干酵母
200克牛奶
30克玉米油
10克黄油
40-60克（按个人喜甜程度加减份量）细砂糖
3克盐
椰蓉馅料：
80克椰蓉
60克全蛋液
50克黄油
30克全脂奶粉
50克糖粉
做法：
除黄油外，所有面包部分的材料放进去面包机（注意牛奶先放70-80%，看看面团吸水性如何，干的话可以慢慢加牛奶，湿的话可以加点粉），搅拌功能30分钟。最后加入黄油，继续搅拌20分钟。
补救：因为我一次性加入了牛奶🥛，所以面团太过湿粘，所以我从面包机拿出来之后，继续加低筋面粉慢慢揉搓，直到不再粘手为止。
第一次发酵：揉好的面团放进烤箱发酵，发酵模式，上下30-45度，发60分钟。旁边放一碗温水。
趁着发酵的空余时间，制作椰蓉馅料。所有椰蓉馅料搅拌均匀即可。
椰蓉馅料均等分成16份。放冰箱冷藏备用。用保鲜膜盖着，防止水分流失。
第一次发酵成果，两倍大，手指搓进去不缩不回弹即可。
把第一次发酵好的面团拿出来排气，均匀分成16份，搓圆，松弛15分钟。用保鲜膜盖着，预防面团变干。
然后用面棍擀圆，中间厚，圆边薄，包进椰蓉馅料，收口朝下。
二次发酵：发酵模式，上下30-45度，放一碗温水，发酵60分钟。
二次发酵结果
表面刷上蛋液，撒上椰蓉碎，上下火180度预热，热风循环模式：上下火170度，烤20分钟。最后调整上火180度，下火170度，烤10分钟上色。（PS：每个烤箱脾气不同，时间温度自行调整。温度高，时间长，会导致面包更硬更干身）
浓浓奶香椰香味的小面包出炉啦~
开吃。新鲜出炉的面包会偏硬，回软后口感更佳。
火腿披萨
因为太爱吃披萨 😬😬😬😬😬 又怕麻烦 所以这款披萨超级简单 适用于各种新手各种懒人
用料：
一个披萨饼底
适量匹萨酱
适量马苏里拉芝士
适量各种蔬菜
适量火腿
做法：
准备材料
饼底和周边抹上油  然后再饼底均匀抹上披萨酱 再撒一层芝士 放火腿 放蔬菜 再撒一层芝士
放入烤箱  中层 上下220  时间20分钟
出锅啦！
《中餐厅4》—红红火火水煮鱼
#中餐厅# 菜谱分享：来自张亮的红红火火水煮鱼。水煮鱼新鲜生猛活鱼，充分发挥辣椒、椒麻益气养血功效，口感滑嫩，油而不腻。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。
用料：
750克鱼片
2个鸡蛋
50克淀粉
适量盐
适量食用油
200克豆芽菜
一小把干辣椒
一小把花椒
做法：
腌制鱼片：鱼片中加入盐、白胡椒、鸡蛋清、淀粉，抓匀备用
 
步骤一、三禾黑白双娇炒锅熬制好鱼汤，放入豆芽菜
步骤二、烫熟捞出
豆芽菜放入到三禾beautyouth系列汤锅中
步骤三、腌好的鱼片，倒入鱼汤内煮熟
捞出鱼片，放入到三禾beautyouth系列汤锅中
步骤四、加入干辣椒和花椒
步骤五、油锅中熬出香味
步骤六、三禾beautyouth系列汤锅中倒入鱼汤、倒入辣椒油
步骤六、三禾beautyouth系列汤锅中倒入鱼汤、倒入辣椒油
 红红火火水煮鱼就完成啦~
海米冬瓜
用料：
冬瓜
海米
蒜瓣儿
盐
鸡精
水淀粉
做法：
冬瓜切薄片，蒜瓣儿切片待用
海米洗净，浸泡15分钟
锅里放底油，放入切好的蒜片，炒出香味，放入海米，稍稍翻炒
放入切好的冬瓜片儿，翻炒至冬瓜变色
稍稍放入的清水，翻炒，然后放入鸡精，盐，继续炖2分钟左右
放入水淀粉勾芡儿
出锅
鸡蛋馒头
用料：
2个鸡蛋
一个馒头
适量盐
适量五香粉
适量（一层）油
做法：
馒头切片，厚度根据自己的爱好来
鸡蛋打散，加入盐和五香粉
将馒头片浸入蛋液中，多放一会，过一会翻面
将裹好蛋液的馒头片放入刷满一层油的不粘锅中，因为蛋液裹的比较多，小火多煎一会
翻面，快出锅时改成大火，上色比较好看，注意不要久了，久了就焦了
摆盘，加上自己喜欢的沾料（不放也行
）。完成！（我用的烧烤料）
九宫格
用料：
5厘米一块吐司
150表皮酱：鸡蛋
150淡奶油
150白砂糖
300甜沙拉酱
200内陷：乳酪
90糖粉
做法：
吐司切5厘米厚去边
切#字形，挤上内陷，（内陷也可以是奶酪酱）
表皮和四遍刷上表皮酱（表皮酱是表皮所有材料一起搅拌均匀）
200℃烤8分钟
最后撒上糖粉
超级可爱超级好吃的三色藜麦沙拉----爱健康
美食的誕生之愛上藜麥
每個人都可以是美食家.....
大少奶奶愛美食更愛健康，
三色藜麥沙拉，可以是主食也可以是零食，
30分鐘就可以搞定，也算是快手料理
三色藜麦的链接~：https://detail.tmall.com/item.htm?&id=45594814219
用料：
30g三色藜麦
适量沙拉
1个土豆
半个玉米
1个胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
准备图片上的食材
把食材处理一下，胡萝卜 土豆切成丁，三色藜麦冷水泡一下然后捞出来，鸡蛋要洗干净哦
处理好的食材在上面洒点盐一起下锅蒸
蒸大概20分钟让食材冷却把马铃薯用汤匙压成泥状
摆盘挤上沙拉酱
7寸钻石爱心巴菲冰激凌蛋糕
用料：
烤盘用戚风3个蛋：
105克蛋清
55克蛋黄
40克玉米油
45克牛奶
50克低筋粉
50克糖
2克香草精
香草巴菲：
25克蛋黄
74克糖
69克牛奶或火龙果汁
7滴香草精
火龙果酱嫌多：
500克果泥，水分不要太多
180克糖
30克柠檬汁
500克淡奶油
2片吉利丁片
做法：
戚风170度20分钟。蛋白有弯钩。不能打过，要细腻的蛋白霜，不然太难混合


时间：7－8分钟 
深锅烧热水，转小火
厚底盆放 （蛋黄➕糖➕牛奶➕香草精）先将蛋黄打出密集泡，再隔热水
搅拌不能停，直到刮刀上厚厚的，流不下来
坐冰水搅拌到冷却


6寸慕斯 吉利丁片10克。夏天➕5克 慕斯用量
加多了会有胶质感
泡冰水，吸干水分，等蛋黄糊冷却到40度时，放进去，搅拌融化

淡奶油打发发纹路明显，
➕1/3淡奶油到蛋糊，搅拌均匀
再➕剩余的淡奶油搅拌成细腻的冰激凌糊


冰激凌液➕火龙果酱➕戚风蛋糕胚➕冰激凌液
冷冻40min➕冷藏
萝卜素丸子
用料：
1根白萝卜
1个鸡蛋
80克面粉
一勺盐
一勺五香粉
做法：
把白萝卜擦成细丝。
用手把萝卜中的水大致挤掉，放入盐和五香粉调味，如家里有香菜，可放一些，味道会更好，颜色也会更漂亮。
加入鸡蛋。
加入面粉，注意不要加太多，不然丸子会很硬不好吃。
搅拌成糊状。
中火将油加热，用不锈钢勺舀起面糊放入锅中炸至金黄，注意火不要太大，以免炸焦，中小火即可。
出锅啦～～～
花生猪骨粉葛汤
粉葛：不仅可以作为食材，也是一种药材，具有通经活络、降糖降脂、扩张血管、美容养颜和预防老年痴呆的作用，还可治疗头痛发热、解酒解毒之功效。对身体非常有益哦！
用料：
500克猪骨
300克左右粉葛
1个红萝卜
50克花生
30克赤小豆
20克炒薏米
6个红枣
2片陈皮
做法：
准备好所有食材。
猪骨洗干净，锅内烧开水，倒入猪骨灼水几分钟，直至猪骨的血水完全渗出。
倒出来用清水冲洗干净浮末，沥干水。
粉葛去皮洗干净后切块。
红萝卜也洗干净切块。
红枣去核，陈皮洗干净后提前用清水浸泡半小时左右。
将所有材料放入瓦煲内，泡陈皮的水也一起倒入，再加入适量的清水。
大火烧开后转中小火煲2小时。
最后加盐调味，喝汤吃渣。（此汤有健脾清热祛湿、通经活络消水肿的功效）
卤猪耳仔
潮汕卤味吃多了，就想自己试试怎么做。适用普通炒锅，如果是电饭锅，时间要把控好，这是适合懒人做法，哈。
用料：
2个猪耳朵
适量生抽
4片南姜片
适量白糖
1小独立袋卤料包
1小包沙茶包
1只蒜蓉
2只小辣椒
少量姜蓉
做法：
猪耳朵买的时候可以让档主先清理干净，例如耳洞位要刮干净，方便清洗。洗净灼水去味。(无图，懒)
热锅下油炒香蒜蓉，小辣椒，姜蓉。小火加上其它配料及猪耳朵，加水淹没猪耳朵，盖上盖开大火煮，半小时看看水量，适量增加水量，再半小时后用筷子插下软硬度，一般1小时内口感很棒了。
这里提下，配料的适量是指根据自己口味来放。其中的卤料包及沙茶见图，这都是潮汕配方，如果单独配可能就不是这味了。
成品
蒜蓉醋和猪耳朵更配哦。
青椒白菜帮炒肉丝
用料：
1个青椒
5g淀粉
2g酱油
2克盐
50g小里脊肉
若干白菜帮
做法：
白菜帮洗净切丝
青椒切丝
里脊肉切丝＋淀粉＋生抽拌匀腌制入味
锅里放油油热炒肉丝快速翻炒至熟
锅里放油炒白菜丝加盐调味至六分熟＋青椒丝翻炒15秒后加入肉丝15秒后出锅即可
蟹肉蛋炒饭
用料：
1-2只螃蟹
1小碗冷饭
2个鸡蛋
少量葱花
做法：
螃蟹煮熟剔肉
将两个鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋黄里倒入冷饭搅拌均匀，油锅倒入蛋白炒熟弄碎后倒入蟹肉蟹黄炒香盛出，油锅倒入冷饭翻炒至米饭粒粒分离，倒入蛋白蟹肉一起翻炒，加入盐调味，最后加入葱花拌匀后出锅。豪华版蟹肉蛋炒饭出锅了。
喜饼
做了14－15个喜饼，每个85克左右。
用料：
700克面粉
100克(微甜)糖
10克酵母
100克花生油
6个鸡蛋
80克水
40克(可以不放)奶粉
做法：
水里加酵母粉，至酵母粉融化。
加面粉，奶粉，白糖，油，鸡蛋，和面。醒发。
揉面，排气。分成15份，每个85克。揉搓均匀，并擀成圆饼胚。
醒发。
上火100，下火150度，中下层，15g分钟换一次。
📢：DuangDuang到💥の火龙果QQ糖🍭
火龙果QQ糖，简单好吃低热量
超适合减肥时嘴馋吃🍡
来自宸希麻麻厨房
用料：
1个火龙果
10克糖
20克吉利丁片
做法：
将吉利丁片放入水中泡软
接着在火龙果中加入白糖，搅拌均匀
然后加入吉利丁片
接着开小火煮至粘稠状态
然后把煮好的液体挤入模具中
接着放入冰箱冷藏三个小时就可以了
脱模后，啦啦啦啦啦💖
奶浆鸳鸯奶茶
每次做甜点剩下的淡奶油都发愁 如何避免浪费
做过奶油小方、奶油意面、甚至又做了第二次甜点目的是为了消耗奶油╮(╯▽╰)╭ 这就是第四次消耗奶油时产生的菜谱  虽然和市面上奶茶店的奶盖茶外观一样，但是超级超级懒人的配方和不一样的口感  让我把它发了出来
用料：
随意淡奶油
适量白砂糖
一包速溶鸳鸯奶茶
做法：
淡奶油加白砂糖打发，打至固态，倒扣不流动就可以了。
热水冲泡奶茶。因为想要呈现的是冬日暖饮所以热水冲泡，这样后期加上奶油口感就很像奶浆，但如果喜欢喝冰奶茶的同学也可以试一试用冰奶茶。
冲泡好奶茶，把打发完成的奶油用勺子舀到奶茶表面，形成奶盖效果，作品完成。
快速简单随手卷一卷做寿司
孩子们最爱吃寿司，一锅米饭🍚一个卷帘，一张寿司海苔，搞定各种口味要求^_^

不需要特别用心的去准备材料，家里现成的就好
用料：
1碗米饭
适量寿司醋
3片海苔
半根黄瓜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
一点点白糖
适量培根碎
做法：
米饭、卷帘、海苔准备好。我没有寿司醋，用苹果醋代替，撒入焖好的米饭，加一点点白糖，拌匀。待凉备用。
等待米饭变凉的同时，煎蛋，今天的寿司鸡蛋是主角，两个足够，打散加一点点盐，平底锅加油烧热，两面煎熟。
蛋饼切成条
黄瓜胡萝卜切成丝
先给食肉动物小妞儿卷，家里的肉片没有了，用培根碎代替。铺好海苔，海苔片一面光滑一面粗糙，粗糙的一面铺米饭，匀铺拌好的米饭，撒培根碎，铺鸡蛋条。小妞儿要求不放菜，所以直接卷起。
成卷
切开，越锋利的刀越不粘刀，切的越快越不粘刀。刀上稍微沾水效果会更好。
素食动物大妞儿的卷，鸡蛋条胡萝卜丝黄瓜丝，简单又好吃的搭配。
切开看看^_^
剩下的材料随便给自己做几个～
卷寿司卷的时候，手和卷帘很容易会沾到被挤出来的米饭，用保鲜膜把卷帘包裹起来，消除烦恼就是这么简单～再也不用洗卷帘了
排骨炖豆角土豆
因为家里有小孩子，所以炖肉即不能调味料多，还要肉质软嫩鲜香，才会根据个人喜好要求，有了这道脱骨排骨炖土豆，希望大家喜欢💕！
用料：
2斤排骨
2个土豆
适量豆角
2勺味极鲜酱油
1勺蚝油
2勺料酒
一段葱
半块姜
5瓣蒜
适量糖
适量盐
做法：
排骨冷水下锅放入姜片和料酒，焯水备用
豆角摘好，土豆切滚刀块备用
锅里放油葱姜蒜爆香，排骨下锅翻炒片刻，倒入味极鲜，蚝油，白糖
翻炒均匀（颜色浅可放少量酱油）
加水末过排骨大火烧开，转小火炖30分钟
加入土豆，豆角，盐
继续焖炖15-20分钟后，大火收汁出锅
装盘即可
韩式裱花-豆沙
豆沙
用料：
豆沙
做法：
虐
虐
还是虐啦😄
全蛋打发无糖无油枣糕
主要是自用记录，无步骤图，以下都是成品图。
用料：
12颗红枣
2个鸡蛋
100克(少量多次)牛奶
120克高筋面粉
6克泡打粉
10克白醋
40克熟黄豆粉
适量熟花生碎
适量熟白芝麻
做法：
烤箱预热200℃10分钟，烤盘铺油纸放一把红皮花生烤熟，中层200℃10分钟。烤好取出晾晾敲碎。
12颗枣去核蒸熟，加适量牛奶碾成糊状的泥。
所有干性材料，面粉黄豆粉泡打粉熟花生碎筛入一个碗中。

打发蛋糊前开始预热烤箱200℃10分钟。

另一个碗磕两个鸡蛋打散，加10g白醋去腥，把枣泥糊倒入，用刮刀搅匀，再开打蛋器低速打发一分钟转高速，打至蛋枣糊体积明显增大，并出现清晰纹路。
 
再在蛋枣糊里倒入干性材料，切拌混匀，如果有干粉就再加牛奶，目标是没有干粉，但面糊不过稀还可堆叠的程度。


面糊倒入铺好油纸的模具，表面撒白芝麻，拿起震一下大气泡，放入预热好的烤箱180℃中层烤26分钟。

20分钟的时候可以看一下状态，表面没糊就继续烤。
时间到取出用牙签插一下中间，没有湿面糊就是烤好了。

烤好拿起震一下热气，脱模分切就能吃了。

热的枣糕超好吃！
成品图
外面烤得脆脆的内里很湿润不干噎
南瓜浓汤
用料：
150克南瓜
30克玉米粒
10克鹰嘴豆
20克小米
500ml水
做法：
南瓜切块
西式浓汤功能
榴莲千层
榴莲千层
用料：
两只蛋
350牛奶
100面粉
30黄油
适量榴莲
做法：
材料混合
夹奶油
爆炒腰花(妈妈的味道，家的味道)
吃了妈妈20年的菜，就觉得最难忘的就是这道菜！分享给自己，以后自己生活也可以看着这道菜谱自己做来吃，同时也分享给大家
用料：
个猪腰
个青椒
勺料酒
片嫩姜
克白糖
勺生抽
生清油
豆瓣
瓣大蒜
片泡生姜
泡海椒
淀粉
玉米油
做法：
料酒少许，豆瓣少许，生抽少许，白砂糖少许，和切好的生腰花搅拌均匀腌制片刻，然后加少许淀粉、少许水、少许生清油搅拌均匀
嫩生姜，青椒，红椒，切成自己喜欢的形状。泡生姜，泡海椒，蒜也切片放入另一个碗中备用
在锅中加一些玉米油，烧热
先放泡生姜，泡海椒，然后加入腰花、蒜片大火爆炒
最后放入红椒和青椒爆炒，炒熟后关火，最后起锅关火放入少许花椒粉炒均匀就可以装盘了
猫耳朵
胡萝卜🥕菠菜、红心火龙果，做寿司的帘子
用料：
250克（大约）是加在果蔬里打汁的水
500克面粉
1根胡萝卜
100克菠菜
半个（约200克）红心火龙果
做法：
先用果汁机把胡萝卜、菠菜、火龙果分别打成汁，（我用的是破壁机打的）然后和成三个颜色面团，醒二十分钟后，揉成细长条，然后再改成丁，把面丁放在帘子上拇指按住面丁用力向前一搓即成。
锅中放入少许油，放葱花炸一下，（我喜欢放点罗卜丝翻炒后）加水烧开，倒入猫耳朵稍煮一会，再放入青菜等煮熟，最后放入自己喜欢的调味料，出锅即食。
Q弹软嫩-网红三角芝士烤牛奶
外焦里嫩，奶香浓郁，牛奶的神仙吃法，在家也可以get！
用料：
126g淡奶油
294g牛奶
42g玉米淀粉
30g蛋黄
28g砂糖
28g炼乳
1片芝士片
适量表面刷蛋液
做法：
除芝士片以外的所有材料倒入锅里，搅拌均匀
开小火
加入芝士片
不断搅拌，煮至浓稠卡仕达状
倒入6寸固底模具里
冷藏至凝固
用刀平均切成8块大小
移到烤盘上，摆放要又一点距离
均匀地刷上蛋液
200度烤到外层上色，10-15分钟，上色即可
趁热食用
日常雪花酥
#冬日治愈係美食#
濃濃奶香，Q彈棉花，鹹酥餅乾再搭配各類堅果、蔓越莓碰撞出香脆酥甜的雪花酥，溫暖整個冬天。你值得拥有！！纯手工制作，男女老少皆宜，是日常必备糖果。
用料：
克棉花糖250
克黄油55
克饼干250
克奶粉50（还有少许散在表层的）
克坚果➕蔓越莓180
做法：
开锅前，先准备好所有材料，这样才能方便每一步的工序。
把黄油全部加热融化，然后马上到了棉花糖，火要调适中偏低，要不容易炒糊了。最好就是买小颗粒棉花糖，这样才容易把控火候。因为炒过火，后期出来的口感偏硬。
棉花糖跟黄油完全融合在一起，就可以放奶粉了。然后继续炒，记得火要关到最小。
接下来就可以放坚果和饼干，同时也可以关火了。
然后可以搅拌完全均匀，可以戴上专门烘焙手套来上下翻混，这样会更加的均匀。
最好用专门模型，这样成型的样子才好看，毕竟我们没有专业的刀功。
记得表层都要散上奶粉，要不真的会很黏。
没办法，我刀功就那样，还要继续练。
一般独立包装的雪花酥储存会更久一些哦！！
韩式泡菜豆腐汤
开胃泡菜豆腐汤
用料：
一小袋泡菜（宗家府）
一块嫩豆腐
100克五花肉
半把金针菇
半颗娃娃菜
适量葱，蒜
做法：
准备好材料，五花肉切片、豆腐切块、蒜切碎、葱切段
热锅加油下五花肉翻炒出油
大概这样子再把泡菜全部倒入锅中翻炒一会，这款泡菜的辣味刚刚好，不会太辣，因为爸妈都不太能吃辣，所以特意买了这一款！
然后倒入开水，把娃娃菜放进去煮3分钟，先把娃娃菜煮软（个人喜欢软一点的菜）
3分钟后再把金针菇铺在上面，豆腐和葱、蒜一起放入（一盒盒的嫩豆腐要在盒子下面剪两个小口就很容易倒出来的，在抖音上面学的）
盖上锅盖中火煮5分钟至豆腐入味即可，调味：半勺盐、一点糖和鸡精、半勺酱油。
我喜欢配上一碗白米饭🍚+一碗汤=完美❤️，或者泡饭也好吃😋
白菜虾干面
用料：
白菜
葱花
带壳虾仁干
酱油
盐
挂面
做法：
首先锅内放油炒香葱花和干虾仁，不要怕葱花糊掉，糊掉更香啊
等到虾壳变焦黄，能闻到虾油的香味就可以进行下一步了。
接着放进切好的白菜，翻炒。（先不要加水，在炒的过程中白菜会出汁。虽然并没有起到什么决定性作用，反正先不要加水。）
然后加点酱油调调味吧~不用加太多，干虾仁本身就比较咸，这碗面吃的就是白菜虾仁的鲜味呀（不用把白菜炒熟，因为一会儿要加上水煮。当然还是要看个人口味）
然后加水煮沸，按照个人口味加水，想喝汤的多加不想喝的少加。
加面，煮到面熟
然后就可以吃啦！
肉桂面包卷
在歪果仁的网站上看到的方子，讲真，是我吃过最好吃的肉桂卷！
柠檬的加入使肉桂的味道更加突出且和谐，这个冬天有口福喽！
参考份量12～16个面包卷
用料：
面团
454克高筋面粉
45克鸡蛋
250克温牛奶
60克砂糖
6克盐
6克酵母
60克黄油或植物油
3克柠檬皮屑
肉桂糖
1大勺肉桂粉
60克细砂糖
做法：
将砂糖、鸡蛋、柠檬皮屑、盐和黄油（植物油）一起放在碗里搅拌均匀，面粉和酵母在另一个碗里拌匀。
将牛奶倒入面粉混合物里搅拌几下后加入油糖混合物，揉至扩展。
室温一发1～2小时，直到面团的体积增加一倍。
工作台抹油，将面团排气，擀开成45cm长25cm宽的长方形。不要擀的太薄，不然面包的口感就不好了。
将肉桂糖撒在面团上，卷起，接缝朝下。
将面团分成3cm厚每段。
将切面朝上放，每个面包卷之间隔2cm。
二发，1.5～2小时，体积膨胀到2倍大。
烤箱预热至177℃，中层，烘烤20～30分钟。
甜点：杨枝甘露
超喜欢的一道夏季新品，外面一小碗得30多，有了小美自己做真的超简单。
用料：
100g小西米
300g芒果肉
1500g水
600g椰奶
200g猕猴桃丁（西柚更漂亮）
200g火龙果丁
40g冰糖粉
做法：
1.主锅里加水，15分钟/100度/速度1煮沸
2.加入小西米，25分钟/100度/速度1烹煮
3.煮好的西米倒入网框，不断用水流冲刷，冲去胶质物体，呈透明状留着备用。
主锅加芒果肉，冰糖粉，30秒/速度7打磨
加入椰奶，小西米，芒果肉，猕猴桃肉，西柚更佳
10秒/速度2混合
出锅后可加入自己喜欢的各种水果丁
放在冰箱冷藏后口感更佳
欢迎交作业，多多交流
小白菜香菇猪肉馅饺子
用料：
30颗小白菜
朵香菇10
750克肉末
片姜2
半根大葱
做法：
将大葱、姜剁成沫放入肉馅中，放入熟油浇到大葱、姜沫的上面，然后放入十三香、海鲜酱油、盐、味精少许，拌匀。
将小白菜、香菇分别放入开水锅中，稍后捞出，剁碎挤出水分，放入肉馅中拌匀。
包饺子
煮好了
黄瓜炒肉卷
用料：
半根肉卷
一根黄瓜
做法：
肉卷切片
黄瓜切片，以后炒肉卷，炒一会加入黄瓜，黄瓜差不多软了，放盐，就可以出锅了
手打虾滑
吃火锅必不可少的就是虾滑啦
今天试着自己做
用料：
200克鲜虾仁
2克盐
30克淀粉
2克白胡椒粉
1个鸡蛋清
做法：
虾仁去黑线
分大小两份
大份剁成泥
小份剁成颗粒感，缠进剁好的虾泥里 这样比较有嚼劲口感好
蛋清 胡椒粉 盐 和虾泥 虾粒倒在一起
顺时针搅拌上劲
挤成丸子状就可以啦
霜糖饼干——饼干配方（秒会）
关于霜糖饼干，本宫认为它是一款特别能考验人耐性的事情，首先你饼干要做的平整，并且还要口味佳，这样才能为下一步的画霜糖打好基础，尤其起带上小盆友们，她们定会爱不释手的，那么既然带上了小盆友，那时间肯定就会延长很多，时间都多用了那么久，真心多用了那么多，饼干岂能忽视～岂能允许你失败？是吧？下面这个配方绝对是零失败～快来一起感受下这亲子烘焙时光吧～
用料：
克糖粉：56
克黄油：80
克低筋面粉：280
个40g鸡蛋1（中等）
水怡：60g
做法：
所有食材准备好～这些食材可以做4×5cm大小的饼干18-20块～
霜糖过晒～黄油提前至少一小时从冰箱取出来。切成薄片或小块，室温软化至用手按下去的时候会轻微凹陷的程度，
用打蛋器最低档搅拌均匀～（无需打发）
加入水怡搅拌均匀～
鸡蛋放置室温，温室，然后打散搅拌均匀～
鸡蛋需要分次倒入搅拌均匀哦～
筛入低筋粉（最好之前提前过一次筛）
以切拌或者抓握的方式混合成团～
和好的面团，常温静置半小时～
擀到需要的厚度～
放冰箱冷冻30分钟，确保面片硬后就可以进行切模或者印模了～
面团制作好后，用保鲜袋装好，如果一次性用不完，可以放到冰箱冷冻室，要用的前一天，放冷藏室回温，在冷冻室可以放一个月左右～
烤箱提前预热5分钟～烤箱170°上下火中层烤（约12-15分钟）至饼干呈金黄色即可！烤箱温度一般情况都是设定170°但是这里也要和大家讲一下，一定要熟悉自己烤箱的脾气，建议买一个烤箱温度计来测量
快来带上你的小宝贝儿你一来做吧～下一篇给大家分享一下霜糖的做法～😘
蛋白霜糖
用料：
2个蛋白
95g绵白糖
四分之一茶勺塔塔粉
做法：
将蛋白放入无水无油的打蛋盆内，蛋白中不要有蛋黄，倒入白糖，用打蛋器打发至湿性发泡，打蛋器提起有个弯弯的尖角
裱花袋中装入裱花嘴，在把蛋白霜装入裱花袋中，下面剪开，就可以挤蛋白霜糖了
放入烤箱上下火90度烤一小时，每20分钟调转烤盘，一小时后如果还没烤好再延时20分钟，直至烤好，烤好后，糖是松脆的，入口即化
七彩鸡丝
鸡胸物美价廉，能做的好吃简直是无敌技能。
用料：
250g鸡胸
适量葱姜蒜
半根胡萝卜
半根杏鲍菇
半根青椒
适量酱油
适量香醋
适量糖
做法：
鸡胸冷水里加生姜煮熟，捞出放冷后撕成丝状。杏鲍菇切窄片，胡萝卜切片，青椒切丝备用。同时把葱姜蒜切好，喜欢辣可以放点干辣椒（我有放）
热锅冷油，放入葱姜蒜，翻炒之后放入青椒杏鲍菇胡萝卜继续翻炒。放酱油和糖，翻炒之后加入鸡丝，待鸡丝均匀上色后，加入少量醋。等胡萝卜变软，杏鲍菇熟了再加入少许醋，即可关火出锅。
卤鸭膀荞麦面
用料：
#（2人份）
2束（干）荞麦面
2～3个卤鸭膀
适量圆生菜
2包酱油汤料
适量葱花
做法：
鸭膀和生菜改刀；
拆开一包汤料，用300ml的开水冲入搅匀，即成面汤（是1人份）；
用沸水煮荞麦面，约6～7分钟（参阅包装说明）；
将煮好的面放入容器中，加入鸭膀、生菜及葱花即可食用。
八寸木糖醇戚风
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
45克玉米油
95克低筋面粉
30克木糖醇（蛋黄）
40克木糖醇（蛋清）
做法：
将蛋清打入无油无水的盆里，放冰箱冷冻室
蛋黄加入木糖醇，搅拌融化，加入牛奶，混合均匀，加入油，混合均匀，筛入低筋面粉，混合均匀
打发蛋白，分三次加入木糖醇，打至硬性发泡，舀一勺蛋白糊加入蛋黄糊切拌均匀，再加混合好的，重新倒入蛋白中，切拌，倒入模具
上下火150度，烤55分钟-60分钟
豆瓣酱炒番茄圆白菜
用料：
4片叶子圆白菜
1个番茄
2瓣蒜
适量葱
适量油
适量盐
2勺郫县豆瓣酱
200g肉丝
10粒花椒
做法：
1.倒入少许油
2.先后放入花椒、葱、姜、蒜，炒香。
3.放入肉丝，及郫县豆瓣酱，炒至变色。
4.放入番茄丁和圆白菜丝，翻炒几下，保证不出汤，撒盐，出锅。
凉皮（薄如面膜弹走鱼尾纹）
🚫闭关在家，不给政府添乱。于是做起了一直想尝试的凉皮。参考了各路大神们的方子，总结了一个自己觉得比较喜欢的味道。
♥️后附调料教程。
用料：
400克面粉
1～2茶匙盐
视情况定水
2-3克酵母
做法：
🥣面粉加盐加水搅拌成絮状，揉到三光（即手光，盆光，面光。如图状）⚠️注意：面团稍微偏硬些。盖保鲜膜醒30分钟。
⏳放差不多没过面团的水开始洗面，一直抓洗到剩下面筋，看步骤3状态。洗出来的水静置4-5个小时。
🚰洗出的面筋拿出来换个盆开小水再继续洗，直到洗出来的水是清澈的方可。面筋里放入2-3g的酵母拌匀，放碗里发酵30分钟左右大火蒸15-20分钟。晾凉切成小方块备用。
🌶️制作油泼辣子🌶️：辣椒面+1茶匙十三香(五香粉也🉑)+白芝麻+2勺盐拌匀，锅里倒入植物油烧至6成热下花椒炸香捞起，再将油烧沸腾，倒入小部分油，迅速拿筷子搅拌，等油降至8成热时全部倒入搅拌均匀，趁油热时倒一瓶盖白酒和少量陈醋搅匀即🉑。
🍂酱汁水：一小锅水+八角+沙姜+香叶+豆蔻+花椒+桂皮 熬煮30分钟起锅，倒入小半杯生抽晾凉。
🧄蒜水：大蒜切沫+凉白开+1勺白醋  拌匀
⌛️沉淀好的洗面水倒掉上层分离出来的水，搅拌均匀。‼️划重点‼️在米浆里加入两勺玉米淀粉，可以使成品变得透明又有韧性，绝不踩雷。看图简直是比面膜还薄啊❗️
🔥锅里水烧开，凉皮盘底刷薄油，铺上薄薄的一层米浆，放入锅里蒸1-2分钟，看到盘里面皮起大泡就可以了。立马放入凉水(提前准备好一大盆凉开水)里泡，完全冷却以后再揭开。若蒸多盆里水变暖了要继续加冷开水保持水冷。每蒸一块凉皮都需要把米浆搅拌一次。
😘做好的凉皮切成条，加🥒黄瓜丝，🥕胡萝卜丝，香菜，葱花，面筋，浇上酱汁水，蒜水，麻酱(我用丘比那款芝麻沙拉酱)，油泼辣子拌匀。
😍隔着屏幕都能闻到香味有没有。超级Q弹，感觉真的能弹走鱼尾纹啊！😏
🥢吃上一口，那叫一个香。人间美味简直了！😋
纯手工虾滑
自己做的口感Q弹，肉质厚实，非常好，大家不妨可以试着做一下，挺简单的
用料：
750新鲜大虾
10克盐
5克白胡椒粉
2个鸡蛋清
10克料酒
10克姜末
5克白糖
10克淀粉
做法：
将新鲜的虾（我图中用的是黑虎虾）去头去壳去虾线，取出虾仁
用刀背把虾仁碾压拍打成泥，注意不能用刀刃剁，如果喜欢颗粒感分明一点的，可以不用拍的太糊、
加入少许淀粉（淀粉越少，虾滑的口感越好）姜末、料酒，盐、胡椒粉，蛋清，然后不停顺同一个方向搅拌、摔打，一直打出蓬松感
放入冰箱冷藏一个小时，等到吃火锅的时候就可以拿出来吃啦！有时候想妈还会放点小葱或是香菜末煮一碗虾滑汤，配个馒头或是蛋饼，就是美美的早餐
蓝莓轻乳酪蛋糕
用料：
200g奶油奶酪
84g牛奶
70g低筋面粉
90g牛奶
90g蛋黄
180g蛋白
84g细砂糖
适量蓝莓
做法：
配方中的所有材料称重备用，模具下层垫油纸，边上涂黄油撒粉；此配方为2个三能乳酪模的量。奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑，将配方中牛奶84g倒入奶酪中，搅拌均匀
换一个容器，倒入90克牛奶，筛入低筋面粉，用搅拌抽搅拌均匀
将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中完全拌至均匀
隔水加热，边加热加搅拌均至奶酪有颗粒
再加入蛋黄
将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化
蛋白+糖
打到湿性发泡状态
分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合
将混合好的乳酪糊倒入模具中
震出气泡，将洗净的蓝莓铺在蛋糕中
隔水烘烤，23.150度下层，上下火约90分钟
很美味的蓝莓轻乳酪蛋糕
组织也很好哦
烤红薯
第一次尝试用空气炸锅烤红薯！
用料：
个红薯适量
做法：
洗好的红薯放入锅中。
200度30分钟！
烤红薯出锅啦！
小炒秋葵黄牛肉
用料：
黄瓜条牛肉
秋葵
绿辣椒
小米辣
芹菜
姜丝，蒜末
做法：
牛肉炒至7分熟变色捞出。再炒其他蔬菜，后加入牛肉合炒。
乌鸡汤土豆粉
用料：
半只乌鸡
适量自制土豆粉
一块火腿
一把花生
一包榨菜
适量姜
一勺花椒粉
做法：
乌鸡冷水下锅，加几片姜片，熬两个小时
自制土豆粉可以参照我之前发过的食谱
土豆粉压好煮熟过凉水，备用
鸡汤倒入锅中
加一点火锅蘸料，加盐，花椒粉，调味
将其他配料，一起煮，因为是鲜土豆粉，不用煮太久。
今天的土豆粉汤底我调成了咸鲜口，也可以调麻辣口味，炒点火锅底料煮土豆粉也很好吃
各种青菜都可以加进去
南瓜粥
简单，适合各个年龄段
用料：
半个南瓜
半碗大米
适量白糖
做法：
南瓜，去皮去籽
切成小块块，尽量早小
豆浆机里加水，倒入大米个南瓜，打开选项米糊
熟了之后，可以根据个人口味加入适量绵白糖
可以开始喝啦！很纯很纯的味道哦，又很营养！
丝瓜番茄炒鸡蛋
用料：
2根丝瓜
2个西红柿
2个鸡蛋
少许蒜片
少许白糖
少许生抽
少许盐
可不用番茄沙司
做法：
丝瓜削皮切条，西红柿去皮切块，鸡蛋打散。
油下锅，炒嫩鸡蛋捞出。放油，放蒜片爆锅，下西红柿，放白糖炒出红泥状。放入丝瓜，放酱油炒到丝瓜微软，倒入鸡蛋炒一会，到丝瓜变软，放入盐出锅。
出锅前尝一口，如果嫌丝瓜土腥味重，可以加点番茄酱翻炒均匀。
韩式炸酱面
看韩剧就特别想吃到处学的菜谱
用料：
4勺炸酱
300克30克 250克100克 150克150克200克猪肉 大葱 土豆 洋葱 圆白菜 西葫芦
做法：
这个牌子的春酱，300克用50毫升的油小火炸12分钟左右，中途不断搅拌防止粘锅，沥干油捞出备用。
放入大葱小火炸葱油，放入猪肉炒至变色，倒入两勺生抽，倒入配菜，所以配菜切小块。
再放入两勺糖，放入4勺炸好的春酱，不要太大一勺会咸，放入水没过蔬菜，炖软，锅中还剩些水放入淀粉水勾芡，为了使汤汁浓稠。
所有食材切小块，包菜切丝。

就做好了，面条开水煮熟，过冷水清洗掉淀粉口感更加。
杂粮牛尾汤
国庆一到，似乎秋天韵味更浓了。
秋季气候干燥，人体尤其要注意养生补水。
秋季节进补汤水，不仅能美颜养生，而且还能补充营养和体力，让身体变的更强健，从而预防冬季各种疾病。
秋季进补需要不温不燥的平和调养，对于女性来说，花费昂贵的金钱做护肤美容，还不如从里向外的调养。
牛尾是一种具有药用价值的高级补品，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用，牛尾汤适合秋冬时节进补，长期食用也不会发胖，加了红豆、薏米不更有助于减肥消脂养颜美容，最后在汤中还放入南瓜，不仅使牛尾汤更加鲜美，更重要的是各种食材的互补作用，使牛尾汤更具进补养颜的功效。
此牛尾汤是选用牛尾、红豆、薏米、南瓜等，煲制好几小时而成，倘若时间不够，牛尾的香味根本就出不来，完全利用牛尾本身烹制出的鲜香味道来征服你，长时间煲制后，牛尾汤汤白汁浓，入口醇香肉质细嫩。
用料：
牛尾
红豆
薏米
南瓜
姜
葱段
盐
做法：
牛尾飞水后放入慢炖锅，加入姜片、葱段
将红豆、薏米洗净放入，一次性加入足够的水
中小火慢炖4-6个小时以上
起锅前30分钟，加入南瓜块炖烂，少许盐调味即可
女人调理养生神汤
每隔几个月  亲戚造访的时候必定疼的要命 
随着年龄增长，经量也开始变少  身体的各种信号让自己好害怕  
查过很多方子 也咨询过一些专业人士，每天早上一碗汤  效果很明显   连着喝七天，这种变化很明显，特别亲戚来的时候 感觉尤为明显。
亲测效果显著   已经持续喝了一两年  感觉很不错  分享给所有的女人  好好爱自己
用料：
6颗红枣
5-6片姜
4-5颗桂圆
两勺红糖
七八粒枸杞
1个鸡蛋
做法：
除鸡蛋以外所有材料放到一个小奶锅
加一碗水  大火烧开  水开后磕一个鸡蛋  俩也行，我吃不了太多，所以磕一个就好 
转小火，盖上盖子小火煮8-10分钟  
关火   在焖几分钟
原本的一碗水变成半碗，加上之前放的东西  刚刚好还有一碗  
热气腾腾  趁热吃掉喝掉
尽量早上或者中午喝   不要晚上  切记
零基础快手早餐-宝宝最爱的葱花鸡蛋饼（午餐肉韭菜版）超详细
我也是新手，大家一起来学习吧！
用料：
2个鸡蛋
60克普通中筋面粉
110ml水
适量葱花
适量韭菜（可不要可替换）
1/6盒午餐肉（可不要可替换）
1勺生抽
半勺盐
做法：
这个饼的基本材料是鸡蛋，面粉和葱花，其他配料可以不放，也可以根据家里的材料自由替换，我这里加了韭菜，因为家里刚好有韭菜，也可以换成其他蔬菜，比如胡萝卜、大白菜或者包菜，午餐肉也是，可以用火腿肠或者肉沫虾仁代替，也可以不放。（但是午餐肉比火腿肠好吃，我觉得午餐肉是肉，火腿肠是面粉哈哈哈）
容器里先加入水（水可以先加100ml，看后面我发的面糊图再适量加）再加入面粉，搅拌均匀，一开始有这种小颗粒是正常的，多搅拌一会就没有了，再加入已经打好的蛋液，注意顺序“1水2面粉3蛋液”，我这里做了不好的示范，我是放在一起搅的，要花比较多的时间，不过我也有我的懒人解决办法——过筛，要求比较高的同学请看下一步。
面糊最好过一下筛，过筛之后面饼做出来会细腻很多，而且过筛的时候也可以把之前没拌匀的面粉颗粒压碎。没有筛子的同学可以忽略这一步，不过筛也没有关系。
现在看一下你的面糊，呈现比较稀的奶昔状就可以了，如果比较浓稠，就加点水，或者煎第一个饼的时候看一下，如果面糊的流动性不太好，就再加点水，这样才能做出圆圆的又软软的面饼。每家面粉吸水量不同，我这里给出的水量不是绝对。
接下来就可以把切碎的其他材料放进去了，葱花、韭菜和午餐肉，或者你准备的其他材料，材料尽量切碎一些，煎出来更均匀，我懒，切的颗粒比较大。接下来要调味，加入小半勺盐，这里注意，如果是放午餐肉和火腿肠的，盐要少一点，因为材料本身有盐，如果是肉沫或虾仁，盐就适量多一点，还可以加一小勺生抽提鲜，注意生抽也是有盐的，口淡的人加了生抽甚至可以不用加盐，不喜欢生抽的也可以不加。
接下来就是上锅煎饼啦！锅烧热以后刷少量油（我是给女儿吃，所以油很少，看反面就知道）关小火！！一定要关小火，不然分分钟糊底，倒入一勺面糊，转动你的锅，让面糊形成一个美美的圆，如果你是新手，也建议锅烧热以后离火操作，面糊摊均匀了再放回去加热。
一面凝固以后，掀起边缘，面饼可以移动，就能翻面啦，反面再煎一下，就可以出锅啦！注意全程一定要小火。我用的20cm的不粘锅，小的锅方便新手操作，做出来的饼卖相更好一些。这个分量做了大概6张饼，够我和女儿两个人吃，如果我老公要吃，就要按3-4个蛋的比例加量了。
出锅！
反面是这样的
摆盘。午餐肉煎得有点焦脆的感觉超好吃。
再近一点看看，蛋饼的质感接近千层蛋糕的皮，非常细腻。
酸汤鱼
特别喜欢酸辣的菜，这鱼是一绝。
用料：
个小西红柿12
10片姜
2勺料酒
1个鸡蛋
1条黑鱼
适量酸菜
2块豆腐
大汤勺腌制酸番茄
少许盐
少量木姜子油
5瓣大蒜
3个辣椒
3根葱
少许白芝麻
2勺淀粉
做法：
买好黑鱼，让老板帮斩杀，切薄片，回来后用水清洗，加点白醋去腥，把鱼洗到所没有血水，鱼片变白。然后加盐，胡椒粉，姜片，料酒，抓匀，最后加淀粉以及鸡蛋清抓匀腌制20分钟。
酸菜洗净切碎，炒干水后放油。捞出备用。豆腐煎至两面金黄，盛出备用。锅中烧油，先将鱼头，鱼排等鱼骨煎至两面金黄，趁热加入开水。放入酸番茄以及新鲜番茄，炖煮。下入煎好的豆腐以及炒过的酸菜，炖煮三分钟，加适量盐，将所有的固体食材捞出，下腌制好的鱼片不要翻动，一分钟捞出。将汤淋到装满鱼肉和鱼骨的火锅盆。
最后撒上葱花。热锅烧油加少量木姜子油，把辣椒段大蒜碎，白芝麻撒在鱼片上用热油浇淋。
又甜又香拉丝芝士紫薯（仙豆糕无皮版）
之前做过一次仙豆糕 发现非常不喜欢那层皮....然后一想如果全是紫薯就好了！！
结果就做出了这个！
虽然看起来不太好看但是巨好吃！

我的口味比较喜欢奶香甜一点 不喜欢可以自己减量！！

然后就是每个紫薯的水分不同 糯米粉的量只是个参考 必须要看状态哦 刚好不粘手能成团就可以啦~

（此量可以做12个左右小方）
用料：
2小条（220g）紫薯
20克白糖
20克牛奶
10克炼奶
35~40克糯米粉
适量马苏里拉奶酪芝士
做法：
紫薯切成小薄片（不要块状 片装更好弄碎）
放入盘中
锅里烧开水 紫薯放入 隔水蒸10分钟
当筷子很容易戳碎紫薯就可以了
紫薯趁热倒入深一点的大碗中
①趁热放入白糖（趁热的时候容易融化糖）
②把紫薯用擀面杖或者勺子把紫薯和糖压碎
③加入炼奶➕牛奶 用刮刀或者勺子搅拌均匀
④最后加入糯米粉

⚠️敲重点！！👇🏻
糯米粉量只是个参考 一定要达到三个标准
可以允许沾手但是不多 
一定不粘刮刀！！
容易揉成软软的团！

这样就可以啦！！
面团分成你喜欢的大小 搓成球球备用
我分了12个 因为喜欢迷你一点一口一个~

然后就是包馅料啦 
马苏里拉奶酪芝士就是拉丝的关键啦
把紫薯球压扁 放入芝士 收口 搓圆就可以啦
全部包好内陷后 开始整形 
①骰子型 也就是仙豆糕的形状~比较好看但是比较难煎（因为六个面都要煎）
②紫薯饼型 也就是直接手掌压扁就可以啦~虽然普通但是容易煎熟 速度比较快
拿出平底锅或者不粘锅 放入一小块黄油或者玉米油 
然后中小火慢煎~~~
骰子型六面分别都要煎哦！
煎的时候把锅盖盖上才可以把热聚集哦
如果热量不够就...里面的芝士拉丝不了啦！
最后就可以装盘食用！！！
如果冷了就放入微波炉25~30秒！不要太久会爆浆....（惨痛的代价）
这样又可以拉丝啦！！😁
来看看拉丝
戚风蛋糕怎么做好混合面糊和蛋白
打出成功的蛋白霜，怎么混合才不消泡？做出好的蛋糕糊？这个视频详细为你讲解，为了让大家看得更清楚，特意用了颜色较深的红茶面糊                                                                蛋白打发的详细视频贴在这：https://www.xiachufang.com/recipe/103786207/
用料：
蛋黄糊
蛋白霜
做法：
视频中有详细文字说明，比较长所以上传到美拍了，链接：http://www.meipai.com/media/1104283939?uid=1621285324&client_id=1089857299&utm_source=meipai_share&utm_term=meipai_ios&utm_content=test&viewCount=1&shareCount=1&gid=553048867
懒人电饭煲腊肠闷饭
香到怀疑人生
用料：
180克香肠
材料：胡萝卜丁， 玉米丁， 香菇干，丁豌豆丁，
材料：大米
个材料：咸鸭蛋黄
味极鲜适量 盐适量
做法：
香菇泡发后的水留着
各种切丁
把米洗干净，倒入图一的香菇水，电饭煲插电，按煮饭键
各种丁放在锅里炒熟，主要是炒出香味
电饭锅盖打开，把这些炒熟的配菜倒在米上（饭是生的，还是米）
按了煮饭键后 熟了之后呢就把味极鲜，盐 放下去拌 （对了还有咸鸭蛋黄也碾碎）
来不及批图了  香到楼下去了，赶紧吃啊
凤凰水晶
“凤凰水晶”这篇菜谱出自于动漫《中华小当家》
料理人：小当家
用料：
豆芽菜
做法：
将豆芽菜掐头去尾后后用少量的鸡油加少许姜蒜炒熟（少盐）
在将豆芽菜捆成凤凰的样子
彩椒拌豌豆苗
纸上不能谈兵，却可以种菜哦☺，首次试验成功，可以吃到自己种的健康小菜喽😃😄
用料：
200g豌豆苗
50g红椒
50g黄椒
10g芝麻
3g盐
1小勺麻油
半勺醋
做法：
可爱的豌豆苗宝宝
长大啦
摘下来可以吃喽
洗净后放入热水中焯一下
煮2分钟即可
煮好后捞出放入凉水中镇一下
取出沥干水分，放入切好的彩椒丝
放入盐及其他调味料
拌匀后，洒上芝麻，就可以享用啦~~~
玉米面桃酥
用料：
玉米面:     200g
鸡蛋:        1个
玉米油:  80ml
白糖:        30g
小苏打:    2g
泡打粉:    2g
做法：
把玉米油，白糖，鸡蛋混合在一起搅拌均匀。
把玉米面加入小苏打，泡打粉，再加入以上的混合液中，和成面团。
分成20g左右的面团，共20个，用月饼模具压成好看的形状，然后放入烤箱，180度先预热5分钟，140度再烤15分钟到20分钟，好看又美味的玉米面的桃酥就出炉了，酥而脆。
清蒸梭鱼
想吃鱼了，于是去市场买鱼，梭鱼，之前我并不认识。

做完才发现挺好的，没有小刺，吃起来比较方便。肉质鲜嫩。查了一下百度梭鱼的营养价值也蛮好。

130126，mark~
用料：
一只梭鱼
适量葱
适量蒜
少量料酒
少量盐
适量海鲜酱油
两个红干椒
少量油
做法：
梭鱼一只，在市场被师傅清理好的，回来用清水冲洗一下就行了。
用刀将梭鱼两面各划几道两厘米的口子，用适量的料酒和盐均匀的抹在鱼的两面，腌制10分钟左右。
姜切片，葱切段，塞入鱼两侧的口子里及鱼肚中。将备好的鱼放入锅中蒸10分钟，然后虚蒸一会儿拿出鱼，去掉蒸出的水分。
淋大约三勺的海鲜酱油在蒸好的鱼上面，切细葱丝和红干椒丝放在鱼上面。
炒锅内入油，油热时浇入备好的4中，ok啦~
酱香卤猪蹄
自己卤比外面卤好吃多了，新手易学难失败
用料：
2只猪蹄
6大片姜
适量盐
适量冰糖
3勺老抽
3勺生抽
半碗白酒
1包卤料包
5个干辣椒
3个八角
5片香叶
半块桂皮
做法：
凉水放入，大火煮开，过5分钟后翻转，再煮5分钟
小火炒糖色，然后放入调料（少一些，后面我用卤料包）小火翻炒
放入猪蹄上色，倒入白酒，小火熏蒸去腥味（这一步特别重要，女孩子一般受不了腥味），记得翻转，要均匀
倒入开水（或者老卤汁），根据个人口味放老抽、生抽、盐、糖、卤料包，大火煮开后，小火慢炖2小时。炖的过程中要记得翻转，，这个时候可以根据自己喜好放几个干辣椒提味。我一般是炖一会会尝一下汁味，缺啥再补啥。炖好后浸泡几个小时，我是浸泡了一夜。
除了老长淮猪蹄，我觉得外面卤菜摊都没我卤的好吃😋，卤汁可以留下来哦，老卤汁很珍贵哒，可以放冰箱冷冻保存。
网红酸辣【柠檬凤爪】🍋
夏日宅家的快乐，就是这盒柠檬凤爪，酸酸辣辣让嘴巴幸福得停不下来～
用料：
2斤鸡爪
1个柠檬
半个洋葱
2瓷勺剁椒/泡椒
做法：
2斤鸡爪，从中间剁成两半，冷水入锅煮至沸腾后继续煮1分钟，去除血沫，然后捞出来用自来水冲洗干净
鸡爪洗去血沫后重新入锅，加入生姜4片，一棵葱切成葱段，料酒1瓷勺，盐半瓷勺。水沸腾后继续煮8到10分钟，看你喜欢吃什么口感，喜欢有嚼劲的就8分钟，喜欢软烂的就10分钟
煮好的鸡爪捞出，放入干净的凉水里，加冰块泡上
准备配菜：半颗洋葱切丝，大蒜10瓣切末，柠檬1个切片去籽，生姜5片切丝，剁椒/泡椒酱2瓷勺，红辣椒随意、根据个人口味，我放了2颗小米辣
剁椒酱就是这样的，泡椒也可以，目的是增加酸辣的风味
准备酱汁：生抽6瓷勺，老抽2瓷勺，白糖1瓷勺，醋5瓷勺，芝麻油半瓷勺，蚝油1瓷勺，花椒油半瓷勺（不喜欢花椒可以不放）
把配菜和酱汁全部倒入鸡爪里，拌匀
拌好的凤爪放入保鲜盒，在冰箱冷藏腌制5个小时以上（最好腌过夜、更入味）就可以吃啦！夏天的追剧小伴侣，让嘴巴幸福到停不下来～
音乐界的美食家，美食界的音乐人：）
你的关注是我下一次创作的动力，微博同名，欢迎来玩儿呀
南瓜丝饼
这是一道营养价值丰富的时令主食或小吃哦！
用料：
1只嫩南瓜
1只鸡蛋
少许面粉
少许盐
做法：
选嫩南瓜1只，八角南瓜更佳哦。
刨成细丝。
加香料、炒熟的肉末。
加少许面粉。
搅拌至糊状，我的加水过多了。
平底锅放油，平摊慢慢煎。
翻个面，加鸡蛋一个。
翻过来继续煎至表面微黄。
起锅，吃啰！
红烧鲳鱼🐟
超级喜欢吃鱼，而这道红烧鲳鱼最为喜爱，做法简单，大家都可以试做一下😘
用料：
1条鲳鱼
适量葱
适量淀粉
3片姜
适量料酒
适量盐
做法：
按照以上步骤😄

美味鲳鱼出锅咯😋
雪梨银耳羹
用料：
1朵鲜银耳
1个雪梨
5颗红枣
20颗莲子
适量冰糖
做法：
1、鲜银耳洗干净，去根。撕碎

2、红枣、莲子洗干净
3、雪梨去皮切块（不去皮感觉不太好入口）
4、材料放入电饭煲，加入开水，炖品模式2h
5、一定最后加入冰糖，因为雪梨和红枣都有甜度，中间加冰糖容易过甜
【北鼎蒸炖锅】之芙蓉蛋
用料：
1个正大富硒鸡蛋
适量水
适量炒好的肉沫
做法：
1.1个鸡蛋放入北鼎小陶瓷盏中，加一点点盐（不放也可以，可在蒸好后加生抽调味），加水调匀。（调得越匀，蒸出来越好看）
2.盖上小盏的盖子（表面光滑的必要步骤）。如用其他容器，可以用耐高温保鲜膜覆盖。
3.放入蒸炖锅，蒸14分钟。
4.淋上炒好的肉沫，还可以加一点点生抽，香油调味。
円盤餃子/日式煎饺
用料：
15只饺子
1大勺油
120cc开水
做法：
大火热锅，入油滚匀。
锅热后关火，摆放饺子。
重新开中火，煎一分钟。倒入开水。
倒入开水后迅速盖上锅盖。
约7分钟后，蒸至锅内完全没有水分。饺子发出啪啦啪啦的声音时，盛出饺子装盘。
三文鱼杂蔬挞
食谱名：三文鱼杂蔬挞 
 参考月龄：18个月以上 
 今天介绍给妈妈们的这道三文鱼杂蔬挞，就是融合了多种食材营养的辅食餐。香软的土豆和三文鱼丁，鲜甜的玉米粒，绿绿的西兰花做点缀，再搭配芝香浓郁的奶酪，感受不同的食材混合之后在口腔中慢慢扩散的美妙口感，一口下去，酥脆的挞皮，瞬间好吃到爆~
用料：
100克土豆
50克三文鱼
60克玉米粒
15克西兰花
12片自制大馄饨皮
15克马苏里拉芝士
做法：
准备食材：土豆100克，三文鱼50克，玉米粒60克，西兰花15克，自制大馄饨皮12片，马苏里拉芝士15克。
土豆切丁，冷水上蒸锅，蒸20分钟。
奶锅中水开倒入玉米粒，西兰花，焯水3分钟后捞出。

»蔬菜焯水可以去除大部分草酸和残余的农药。
玉米粒和西兰花放入清水中冷却一下。
焯水的玉米粒去衣，西兰花切碎备用。

»食材大小可以根据宝宝的咀嚼能力调整。
三文鱼切小丁，挤几滴柠檬汁去腥。
炒锅刷一层薄薄的油，倒入三文鱼丁、土豆丁、玉米粒、西兰花碎，翻炒5分钟。
烤箱提前预热180度15分钟。
在每张馄饨皮的一面刷上薄薄的一层油，再把三张馄饨皮叠在一块。
模具中刷一层油，把馄饨皮放到模具里。
再用勺子舀入馅料，最后撒上一点芝士碎。
放入预热好的烤箱里面，烤箱180度烤15分钟，烤至芝士融化，馄饨皮边缘微黄即可。
色泽诱人的三文鱼杂蔬挞一出炉就满屋飘香~浓郁的奶香芝士味，酥脆的饺子皮搭配饱满的玉米粒和鲜嫩的三文鱼，每一口都是满满的营养，好吃到停不下来~
玉米油蓝莓果酱曲奇
用料：
1个鸡蛋
40g细砂糖
1.5g盐
80g玉米油
20g玉米淀粉
20g奶粉
105g低筋面粉
适量蓝莓酱
做法：
鸡蛋糖盐玉米油一起打发至粘稠，筛入粉类，搅匀，装入裱花袋，挤花，顶部挤入蓝莓果酱
烤箱预热170度，同时把挤好的曲奇送入冰箱冷藏30分钟
170度上下火烤20分钟
新疆馕饼
因为好友爱吃，所以试着做下，一次烤一个饼的量，馕要热着吃才好吃😋哟
 引用 开心柠檬日记 还有bettyboop的方子除以4。
用料：
150克中筋面粉
40克一只鸡蛋
50克牛奶液体
1.5克酵母
15克食用油
10克糖
2克盐
0.5克五香粉
0.5克椒盐粉
水，若干表面用
白芝麻表面用
馕针1个表面用
油纸一张外面用
做法：
将所有饼料倒入面包机，开启揉面功能揉面20分钟，将面揉成光滑的面团。再面包机里进行第一次发酵，发酵至两倍大，用手指蘸干面粉，插入面团，空眼儿不回缩，就表示面发好了！
缺图，待补
排气，然后中间发酵15分钟，然后排气整成圆饼形
制图 待补
（一定要多揉一会儿，揉到面团光滑为止！再摊开擀成直径20-26厘米的大圆片。大点好，可以放进28*28金盘大小为止）
用手将面片的中心部位按扁，也可以用手掌根部按压，把面团按成外圈后厚中间薄的圆片
下面垫油纸，在案板上用馕针在饼胚上扎眼儿，使点劲儿，一定扎透了才行，这样做的目的是在烤的时候面皮不鼓胀。
注意我这张还扎得不够密集，等我再做一份补上。
撒芝麻
连油纸一起移入金盘。
表面喷水，表面撒满芝麻！多撒一点，用手用力按按
烤箱预热220度，烤12-15分钟，第7分钟左右记得盖锡纸。时间是大概 记得看整个饼上色和侧面上色就是熟了。
烤熟了
用厨房剪刀剪开。
听说可以夹烤羊肉串片儿，下次试试。
甜辣日本豆腐
酸、甜、辣、三味一体的日本豆腐～
用料：
1-2条日本豆腐
裹豆腐用淀粉
1盒蟹味菇
小半个白洋葱
50克左右笋丁
40-50克韩式泡菜
1小勺·蚝油
1小勺·白糖
1小勺·甜辣酱
1小勺·梅子酱or蕃茄酱
1小撮盐（视情况添加）
1小把青豆
做法：
白洋葱切丝、蟹味菇去根，掰散、韩式泡菜碎一点备用、笋丁备用。
日本豆腐切厚片，空盘子里撒淀粉，豆腐一片片裹匀淀粉备用。⚠️如果豆腐比较湿建议用厨房用纸吸干豆腐水分再裹淀粉
锅烧热，下油，裹淀粉的豆腐拍掉浮粉再下油锅煎，煎至两面金黄为止。捞出备用
锅里留底油，笋丁、洋葱、蟹味菇依次下油煸炒，至食材软了之后下韩式泡菜，⚠️同时倒入少许泡菜的汁水，大致10ml左右，主要是泽色增酸。继续煸炒一会，倒入煎好的豆腐。
倒入“·”调料，如果整体太干可适量加10-20ml左右的水。⚠️蕃茄酱较梅子酱来说偏酸一点，用量上略不同，我使用的是梅子酱。如果用番茄酱需多加点糖，盐最后放，看整体味道自行调整。
青豆事先汆熟，最后关火入青豆翻拌一下即可。
咸鱼肉末茄子煲
咸鱼茄子米饭，绝配。
用料：
2根茄子
4条小咸鱼（大小均可）
100g肉末
香菜
葱花
小米椒
酱油
蚝油
糖
鸡粉
盐
做法：
茄子去皮用盐水泡着，以免氧化变黑，也可不去皮，个人喜欢。
肉末
咸鱼切块
姜切片，香菜对切，葱花细切
油入锅小火炸茄子，直至变软

捞起茄子，放入葱姜，肉末，咸鱼翻炒，然后加入酱油，蚝油，鸡粉炒到出香味
放入茄子翻炒均匀
移至小锅中，加入糖，小米椒，水，小火煮10-15分钟
撒上香菜葱花就可上锅啦😄
养乐多奶油餐包
用养乐多做面包是啊呜511有好多养乐多的面包方子，今天我也动手用养乐多做了一款小餐包，口感确实很赞，真的很感谢这么多大神的无私分享，让我的烘焙之路少走了很多的弯路❤
用料：
250克高筋面粉
35克淡奶油
30克水
3克酵母
3克盐
40克细砂糖
20克黄油
100克养乐多
香芋馅内馅
适量全蛋液
做法：
所有材料混合均匀揉至完全扩展，然后发到两倍大（我采用的是阳光发酵😂）
发好的面团进行排气，分成八等份，揉成团后盖上保鲜膜醒十分钟
醒好后的面团包上自己喜欢的馅料，整齐的排列在烤盘内，进行二次发酵
二次发酵的温度不能超过40度（最好在35到38度左右）用手轻轻的按压面团表面，不回缩有弹性就可以了
然后在表面涂抹一层全蛋液，放上杏仁片，175度烘烤30分钟
自己做的香芋馅
汉堡肉欧姆蛋【苏打奶奶家庭版】
用料：
克糖
勺酱油
味淋
做法：
洋葱土豆牛肉
切洋葱
土豆刮皮
切土豆
保鲜膜盖好，微波炉加热大概7分钟
筷子戳一下
炒洋葱
放土豆和猪肉牛肉
调味
酱油2秒【新的计量方式出现了hhh】
味淋1.5秒
砂糖
砂糖1大勺
大火把食材炒碎
边炒边捣碎
颠锅
摊鸡蛋，蛋液半熟放上炒好的肉
从上往下卷
这种铲子更好使
倒扣
出锅
看起来好好吃😋
umai
苏打认证
nino认证
土豆炖肉的感jio
低脂杂蔬三文鱼魔芋粉
用料：
适量三文鱼
适量蘑菇
3个小西红柿
2只秋葵
少量大葱
适量生抽
少量黑胡椒
做法：
准备食材。
三文鱼放在锅里煎到变色。不用放油，三文鱼本身有很好的油脂的。
煎到这样变色，就熟了。盛起来，放在一边待用。可以加点点盐。千万不能加多盐。只要一点点哟。
锅里有三文鱼油，放大葱爆出香味。放入蘑菇和其它蔬菜稍炒下。确认熟了，加点生抽。
炒好的菜，一旁待用。
日式高汤。你也可以用其它的汤来代替，看你的喜欢。
准备魔芋粉丝。放入高汤煮熟。3到5分钟就可以了。高汤里加点盐和生抽，黑胡椒调味。
放入高汤煮好的粉丝捞起。
把步骤5炒好的菜摆好。然后再倒入热呼呼的高汤。就可以开动了。你也可以把魔芋粉丝换成其它的粉或面都不错的。如果减肥的就尽量选热量低的。
配上爱吃的水果，一整天都有幸福感。
减脂精力汤
都说芹菜汁难喝，那是没配比好，这款绝对不难喝而且有质量
用料：
120克西芹
80克豌豆苗
20克混合坚果
200ml海南椰汁
80克生菜
做法：
所有材料洗净放入破壁机
打好后尽快喝掉，以免氧化