xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桃花酥
春风十里不如你，桃之夭夭，灼灼其华。
阳春三月，桃花盛开的季节让我们一起赴桃花之约。

配方量可做12个桃花酥

注意下，无论做什么酥点，过程中一定要随时盖好保鲜膜，防止面团发干。如果室温超过20度，最好将面团放入冰箱松驰，以免因室温过高油酥融化引起混酥。
用料：
水油皮：
120克中粉
40克猪油
50克纯净水
25克细砂糖
油酥：
100克低粉
48克猪油
适量红色色粉
辅料：
300克红豆沙
适量白芝麻（黑芝麻）或干桂花
适量蛋液
做法：
将水油皮的所有材料混合，手揉（或机揉）成一个光滑的面团（能拉出膜的状态更好）。

揉好的面团用保鲜袋装好，封好口，室温静置松驰30分钟。
将油酥面团的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜备用。
（油酥面团是没有筋度的，只须将材料混合均匀即可，如果室温超过20度要将揉好的面团放入冰箱冷藏，以免油融化不能成团。）
面团松驰的时间可先将300克的豆沙均分12份，每份25克滚成圆球。
将油酥面团均分12份滚成小球；
将松驰好的油皮面团也均分成12份滚成小球；
取一个水油皮面团，捏成圆饼状；
放入一个油酥面团；
用虎口收紧，捏紧收口；
包好的面团收口朝下，用擀面杖擀成椭圆形；
从下往上卷起来；
全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾松驰20分钟。（室温如果太高，请放入冰箱冷藏松驰。）
松驰好的面团再次擀成长椭圆形；
从下往上卷好，全部做好后，盖上保鲜膜和湿毛巾再次松驰20分钟。
（室温如果太高，请放入冰箱冷藏松驰）
取一个松驰好的面团，中间按压下，两边的面团往中间折；
再用擀面杖擀成圆形的面皮。
取一份豆沙馅放在面皮中间，用虎口慢慢的将收口收好、捏紧；
将面团收口朝下；
压成一个圆饼状，不要压太薄了，大概1CM的厚度；
先用小刀均分六份，轻轻的按压出位置，
再用小刀切出六个花瓣，注意中间部分的花蕊不要切断；
用姆指和食指捏出花瓣；
再用小刀在花瓣上划两刀划痕；
在花蕊处刷上适量的蛋黄液，撒上白（黑）芝麻，我撒的是干桂花，觉得也挺不错的。
将做好的桃花酥，送入预热好的烤箱，上火160度下火180度，烤30分钟。
做这个有点虐，不过成品真的很美哦！
方子也可以做成菊花酥哦！
刀豆炒土豆
用料：
一小袋刀豆
1个土豆
1勺生抽
适量蒜末
适量盐
数段干辣椒
做法：
1.土豆切长条，粗点，不容易碎。刀豆和土豆过水，过几分钟，夹一小条土豆吃下，熟就可以了。2.接着，平底锅给油，比炒菜多点。把过水后的土豆和刀豆煎下，一般刀豆先好。刀豆煎的软软的，皮皱皱的，就可以。3.土豆煎了后自己会出一点油的，煎不能大火，全程中小火。土豆煎成硬硬就可以。
不用到油了，利用锅里刚煎好的油。倒入切好的蒜末和辣椒段，日本辣椒不辣，提鲜而已。翻炒几下，出香味，倒入煎好的土豆和刀豆。倒入1勺生抽，适量盐，稍微翻炒就可以出国。
这样做好的土豆特别好吃，有点吃薯条的感觉，而且因为煎不是炸，所以不油。
宝宝百吃不厌的肉松松
自从宝宝开始辅食，我家的肉松松没有断过。这个方子太好。当零食吃，和饭吃都是极好的
用料：
一斤猪里脊肉
一块生姜
适量个人而定宝宝酱油（可用盐替代）
适量个人而定白糖
一岁以下宝宝省去五香料酒
做法：
里脊肉切小丁
放锅里加水煮沸去血水
滤干水
二次入锅，加入一小勺五香料酒，宝宝酱油，糖。白糖或者白砂糖都可以。量自定。水开后小火炖上至少三个小时，有紫砂煲最好，可以不用担心加水。直至肉炖的很烂。
炖好后，一锅连肉带汤倒入炒锅，不粘锅最好。大火烧开，慢慢收汁到干，这个过程可以不断尝味道，若是淡了可以加味，若是重了可以倒一些汁出来，甚至可以加开水稀释再倒掉。
快干的时候开小火
小火慢慢烘干
出锅后若是觉得不够绒，可以用绞肉机打一下更好
密封放冰箱保存一周没有问题
芝麻馅艾糍
终于摘了新鲜艾叶
搭配芝麻馅
清爽不甜腻。
用料：
芝麻馅
100克洗净炒干的黑芝麻
30～40克糖
40克黄油
面团
180克糯米粉
120克低筋面粉
艾叶汁
70克新鲜艾叶
120克水
做法：
先做芝麻馅。芝麻和白砂糖混合，搅拌机打匀，加黄油打匀，放冷藏备用。
艾叶洗净，只要叶子，再浸泡一下，冲去沙土。
开水焯熟（30秒左右即可），控干水分。

【煮艾叶的水可以留着泡脚洗手擦浴也是蛮不错的】

另加凉白开打成艾叶汁。
糯米粉低筋面粉混合，加艾叶汁揉成柔软的面团，不粘手即可。
【艾叶汁要一点点加】
40g一个揉成团，芝麻馅10g一个揉成团。
包馅儿。
【没拍到芝麻馅的图，用红豆的来顶替一下……】
大火蒸12分钟。
出锅！
满满的馅儿，不得了！
葱油汤面🍜（快手早餐）
对于不会打卤的我来说，简直是非常适合。所需要的食材很简单，面条、大葱、生抽、盐即可。如果家里有小葱更好，想在里面加蔬菜、鸡蛋、火腿、肥牛卷等都可以，所以它简单且开放，怎么做都不会难吃。

每次我都会把汤汁喝掉😋 ，一起来做吧，对这次我选择的是荞麦面，你也可以选择鸡蛋面等
用料：
1小段葱白
1勺生抽
1把鸡蛋面/荞麦面
适量盐
1根小葱（如果有）
做法：
1.准备一段葱白和1根小葱，切段备用
2.热锅放入适量油，将葱白放入锅中爆香
3.在锅中加入适量的凉水
4.准备汤汁：将小葱放入碗里，加一汤勺生抽，适量的盐，搅拌
5.水烧开后下面搅拌，中间加入凉水（大致1小碗量），便于面条快熟

如果你加蔬菜 火腿啥的，煮了大概2分钟面后，就可以添加你想吃的蔬菜 火腿 肥牛卷什么的
【关键】6.从煮面的锅中盛一勺热汤，导入汤汁中搅拌。盛面放到碗里
一碗香喷喷的快手葱油汤面就好啦
1.我在汤汁里加了小红辣椒段，挡不住爱吃辣的热情🤗
椰蓉咖啡曲奇
低糖 不用黄油 但是香香的
用料：
鸡蛋
200g面粉
酌情椰蓉
和面的量色拉油
酌情糖
100g卡布奇诺咖啡粉
一点点盐
做法：
和面：放入咖啡粉，倒油至咖啡粉稀释，加糖和一点盐，糖完全根据个人口感来，由于我自己不喜欢太甜，只放了一点
放鸡蛋，面粉，至可以揉成面团，要能团起来，并且明显能感觉到油兮兮的为好
烤箱预热180度，十分钟。面团捏成你喜欢的样子 上烤盘
放烤箱中间层，20分钟。齐活儿！
鸡蛋火腿三明治
用料：
3片面包片
1个鸡蛋
1片火腿
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量生菜
做法：
三片面包/番茄莎司，生菜.火腿.鸡蛋饼.沙拉酱


一片面包上涂番茄酱放火腿

放鸡蛋饼涂番茄酱。放第二片面包

第二片面包放生菜。挤上沙拉酱。
放第三片切去四边
如图切十字再切米字成三角形。插上牙签摆盘～(鸡蛋火腿可单选一)
是不是很好看
韭香辣烤鱿鱼
解馋下饭的香辣烤鱿鱼。
用料：
300克鱿鱼
100克韭菜芯
20克葱
50克蒜瓣50克
30克油30克
20克咖喱酱
10克香辣酱
10克番茄酱
10克蚝油
10克酱油
10克孜然粉
做法：
材料
鱿鱼去皮洗净放到大碗里，把蒜碎和咖喱酱加进去。
把香辣酱，番茄酱，蚝油，酱油全放进鱿鱼碗里。
加葱，混拌均匀
把韭菜芯切碎
烤箱预热230度，烤盘上铺锡纸，把鱿鱼平铺好。
烤8分钟之后，拿出来刷油。
撒孜然粉。
韭菜芯撒在鱿鱼上，再进烤箱烤3分钟就可以出炉了。
更多菜谱详细步骤，欢迎关注岛食公众号。
白菜粉丝
用料：
片白菜
把粉丝
克盐
瓣蒜
勺生抽2
干香菇
做法：
香菇和粉丝用开水泡开，白菜切丝冷水洗净
锅中烧油，下入干香菇，干蒜
下入白菜炒5分钟
下入粉丝
炒一会儿，放两勺生抽，撒入葱段，或者蒜苗
起锅
炒酸枣
用料：
酸枣，红辣椒，紫苏，油，盐
做法：
先用水将酸枣煮开口，锅中放入油，放酸枣炒瘪，加入辣椒翻炒，放入盐，加紫苏翻炒，放入白糖，加点水收汁
两人食快手菜之蒜蓉空心菜
难得出去遛个弯，
猪崽要我做午餐，
抓起一把空心菜，
顺便给你加头蒜。
用料：
300g空心菜
5～6瓣蒜
1小勺盐
做法：
空心菜洗净，切小段
热油，炸一半的蒜末
（网上买了个据说切蒜泥的神器，有点鸡肋啊）
炸至金黄
加空心菜翻炒
炒到软，加1小勺盐，加另一半生蒜末，翻炒均匀
空心菜不能炒太久，会老
简简单单的菜，老香老好吃了
夏至 | 酸梅汤，忌冰饮，吃面条
夏至适宜吃什么？

《素问·藏气法时论》：“心苦缓，急食酸以收之”，“心欲软，急食咸以软之。”

因此中医认为心主夏，此时应照顾好心与节气的关系，宜多吃酸味以固表（比如酸梅汤啦）
酸梅汤是我国传统的消暑饮料，在古时的盛夏时节，许多人家都会买来乌梅、桂花、甘草、冰糖等原料自行熬制，继而冰镇后饮用。该汤生津止渴，益气安神，可祛病除疾，保健强身，是夏季不可多得的保健饮品。
今天来做个酸梅汤试试吧～
其实，这款汤做起来也并不麻烦，在炎热的夏季，买些乌梅自行熬制，放些白糖去酸，冰镇后饮用，既卫生无虑，又消暑解渴。
用料：
25克山楂
25克乌梅
5克甘草
5克桂花
适量柠檬
适量红枣
做法：
先把山楂和乌梅放在清水中泡开，大约一刻钟左右，至多半小时，不能再超长时间。泡发的作用是可以去掉山楂和乌梅表皮上的附着物，且泡开后再煮也更容易入味，注意把泡材料的水倒掉，因为里面可能含有不少的赃物，而且需把泡过的食材略微地冲洗一下再煮。
把泡好的山楂、乌梅加上清洗过的甘草（甘草清洗时可放在一个极细孔的网状不锈钢过滤网盛器中洗，以免孔太大而致甘草被冲洗流失）一起，放进纱布包里扎紧袋口，以便煮沸。


锅中放入清水一升，烧开后放入山楂、乌梅、甘草包，（亦可加些许柠檬、红枣），并放入冰糖。慢火熬制30到40分钟，在出锅前，加入桂花，当桂花的香味融入酸梅汤中时，熄火。
将稍冷却后的酸梅汤用过滤网过滤，待彻底冷却后可装入容器中放入冰箱冷藏，随时可取来饮用。
零难度芝麻瓦片
零基础的看过来，福利福利
用料：
42细砂糖
70纯净水
60芝麻
38蛋白
62低筋面粉
40花生油
做法：
准备食材
细砂糖、纯净水搅拌均匀，加入蛋白搅拌均匀
加入低筋面粉、白芝麻搅拌均匀，然后加入花生油搅拌均匀。
装入裱花袋，均匀地挤入烤盘。
放入预热好的烤箱中层，上下火185度烤15分钟，出炉后趁热用擀面杖弯曲定型。
大功告成 ！
潮汕果条汤
用料：
克猪肉
香菇
鱿鱼
肉丸
生菜
葱
油
盐
当然最重要的是要有果条^_^
做法：
香菇提前浸泡，切小，瘦肉切薄片，下盐、油、淀粉抓匀，其它食材切小备用。
锅里热油，下香菇，下点盐，炒出香味，加入适量水，水开后，依次放进其它食材（除了生菜🥬和葱）
煮熟后，放入盐，最后放入葱、生菜。关火！
来了！开动！
这是我喜欢的吃法：肉和肉丸蘸酱油吃！
荞麦鸡丝凉拌面
要夏天了看到自己身上一坨坨的赘肉决定开始减脂！！这款是减脂期间热量低、超级饱腹并且十分好吃的凉拌面！
用料：
1勺酱油
0.5勺醋
2个小米椒
0.5勺蚝油
勺香油
做法：
1、鸡胸肉洗净蒸熟，用手将他扯成鸡肉丝。荞麦面热水煮熟过冷水1分钟；
2、剩余的水不要倒掉，加入西兰花、红萝卜、玉米依次过水，这个步骤煮多久看自己喜好，我是比较喜欢脆一点所以3分钟后就起锅了；
最后把调好的酱淋上去，超级好吃的鸡丝面就完成啦
素烧鹅
用料：
张豆腐皮4
勺生抽4
勺老抽2
克糖50
勺蚝油3
克白糖
做法：
调汁：生抽，老抽，糖，香油，味精，热开水调汁半碗
剪去豆皮边上的硬边
将鲜豆腐皮取出，剪掉发硬圆边，放入图一调汁碗里浸泡，豆腐皮每面刷入调好的汁，中间将图二碎的豆腐皮包在里面
将裏好的豆腐皮用牙签固定住，图中豆腐皮重新裹厚一些。上锅开盖蒸10分钟左右
将蒸好的豆腐皮放凉冷却后两面煎至金黄
煎好的豆皮，放点老抽，糖，蠔油收个汁，装盘切条完成，这个菜可以稍甜些效果更好
潮汕小吃~翻沙香芋
小时候好羡慕别人会做这道小吃，现在自己也学会了，好开森😇记录一下
用料：
半个香芋
随意冰糖或白糖
适量油
适量水
适量桔子
少许盐
做法：
今天我加了一个红心地瓜，把地瓜~香芋切成薯条状，热锅加油，把地瓜香芋炸熟备用。
把剩下的油倒出来，擦净锅倒入冰糖或白糖和水，开小火熬糖，这水量随意就行，水太多就要煮久些，能把糖溶化就好。糖也是随意吧，喜欢甜就多放些。
现在有很多汽泡，但边缘还没熬到位。
熬到全都是泡泡了，加点盐，能让口感更丰富。
我还加了点桔子皮，也可以换成葱花，或是什么都不加~~
把芋头倒下去，同时把火关掉，不停的翻炒，这一步要耐心❤~炒到干爽起砂为止。
表面包裹着一层细细的砂糖，香甜不腻，一根接一根~~~~~停不下来
蔓越莓手指麻薯
用料：
20克蔓越莓
40克黄油
50克牛奶
2个鸡蛋
2克盐
200克麻薯预拌粉
做法：
准备好以上材料，开始捣鼓咯
把200克预伴粉倒入盆中加入2克盐拌一下之后依次打入鸡蛋牛奶搅拌👇
搅拌均匀后加入蔓越莓干，再拌均匀就可以揉成条啦👇
在这之前烤箱可以开始预热啦，这是我揉好的，接下来就可以准备放进去烤啦，我是180度烤15分左右
正在进行中👇
出炉啦
香菇炒肉丁
香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。等等……
用料：
适量姜丝（姜碎）
150克左右或适量五花肉丁
8-10朵或适量鲜香菇
适量生抽
1-2小勺料酒
1-2小勺太太乐原味鲜
2小勺+小半碗清水水淀粉（可不放）
适量盐
一小节的量胡萝卜碎
4-5粒蒜碎
做法：
鲜香菇去柄
开水洗净，切块
鲜肉切丁或切片
胡萝卜和蒜粒切成碎
油热后加入姜丝爆香
加入鲜肉翻炒至熟
先后加入料酒、生抽，翻炒均匀
加入香菇块，翻炒均匀
加入大约200ml (一碗)清水，翻拌均匀
加入太太乐原味鲜
大火开锅后，转中火
炖15分钟左右
期间，切好胡萝卜碎和蒜碎
香味满溢😍😍😍
加入适量盐，胡萝卜碎和蒜碎
喜欢汤汁浓稠的亲，调入水淀粉勾芡
大火收汁
装盘
开吃
蒜蓉鱿鱼炒饭
用料：
李锦记蒜蓉辣酱
250g新鲜鱿鱼
中型1个洋葱
1碗剩米饭
盐
白糖
孜然粉
辣椒粉
做法：
新鲜鱿鱼去内脏、眼睛、嘴等，去掉表面的黑皮，洗净，擦干表面水分，切成细条
洋葱去外部老皮，洗净，之后切成丝
剩米饭打散
锅内放入油，烧热，放入洋葱丝翻炒，变色后，放入鱿鱼条，放入蒜蓉辣酱4汤匙，翻炒，至鱿鱼条中的水分炒干，之后放入少许盐、白糖、辣椒粉和稍多的孜然粉，鱿鱼条卷曲有明显的红色。此时，放入剩米饭，翻炒，使米饭和鱿鱼充分混合入味儿，即可
泰式芒果糯米饭
2020年1月更新:试了一下直接将搅拌部分的步骤二用料直接加入泡好的糯米中，装在平铺的容器中，直接上锅蒸，可以简便工序哦。
用料：
500克泰国糯米
1个澳芒
200克+200克椰浆
35+20克糖
3+3克盐
2张香兰叶(没有也行)
4克生粉
做法：
500g泰国糯米泡4小时，控干水分。
3200g椰浆+35g糖+3g盐，倒入糯米中拌匀。上锅蒸40分钟，关火焖15分钟
浇头:200g椰浆+20g糖+3g盐+4g生粉搅匀，小火熬煮，注意不要太稠，一会会儿就离火。摆盘后浇汁。
【西点中级_清酥】奶油角内/热狗酥卷
西点中级WK1
奶油角内 6个
热狗酥卷 6个
配料是一种的量
开酥尺寸 18x40cm
这次上课开酥用了3-4-3，平时开酥用3-3-3即可，菜谱里写的也是3-3-3开酥
面团筋度不够，导致烤的时候都断开了
用料：
#面团
200g中筋粉
20g黄油
0.5g盐
110g水
#酥皮油
130g酥皮油
#奶油角内
鲜奶油
#热狗酥卷
6个香肠
做法：
搅拌机面团材料混合光滑，300g一个面团
简单整形到表面光滑，折三折，静置20min
【第一次3折】叠合面朝上，擀平到长度是酥皮油的两倍
酥皮油放中间，两边面片包住油
一定要把面四周都捏好，避免后面擀开漏油
这里的几个结合点都要捏好
油可能从上面漏，也可能从下面漏，后面操作的时候上下都要注意到漏油情况
擀面杖敲打面团，一边敲打，一边检查漏油情况，如果有漏油的苗头，需要把面捏好
敲到一定程度后，开始擀面团，长度擀成40cm（长擀面杖长度）
折三折
静置20min
【第二次3折】继续敲打并擀平，再折三折，静置20min
【第三次3折】如果面团不厚的话，可以不敲打面团
这次面团大小要擀成大于18x40cm
将18x40cm尺寸外的面团切掉
长方形的酥皮均分成3cm宽的长条
整形
【奶油角内】酥皮条包在擦干的锥形管模具上
【热狗酥卷】⚠️热狗扎洞，防止爆开，酥皮条包在热狗上
结合处用蛋液粘合
收口朝下入烤盘，刷蛋液
210/220 30～35min
【奶油角内】取出锥形模具，挤入打发的奶油
热狗酥卷
奶油角内
霸王面
霸王面，这个名字是我儿子给这道面起的，由来很简单，我家先生偶然看到这样一个面的做法，很感兴趣，于是回家试了试，居然味道很不错，但是不知道叫什么名字，于是小朋友说：“这是爸爸做出来的面，应该叫爸爸面。”后来取了谐音加它霸王面吧！这名字够霸气吧？😆
      这是很家常的一种做法，快手又好吃！
用料：
4只鸡蛋
2根（中等大小）尖椒
1个西红柿
1袋150克大豆酱
做法：
大豆酱用这个宝泉比较地道哈，买不到或者有自己喜欢的口味的大酱请随意。
尖椒切丝不用太细，西红柿切片，大酱倒碗里加一点清水和糖，鸡蛋打散备用。
起油锅鸡蛋炒8成熟，不用炒太碎太熟。
炒锅加油西红柿尖椒下锅炒。
尖椒出香味，倒入鸡蛋，翻炒几下。
倒入调好味的大豆酱，调中火，大豆酱容易糊锅，注意不停搅拌。
西红柿几乎煮烂，尖椒也变软后，就差不多该出锅了。
煮熟面条，捞出来浇上“霸王酱”美美的开餐吧！
快手港式奶茶
这个是在微博@大胃爱丽丝 的方子上改进了一点，爱丽丝用的是红茶包和纯牛奶，我因为家中有小包的红茶和黑白淡奶，所以原材料有些改变，但是爱丽丝用的方法真的是既快手又好喝，茶味和奶味都特别融合。
☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*
我下面的用料是刚好做两杯公鸡杯的用量，甜的口味每个人不一样，我不嗜甜就没加那么多的蜂蜜或糖，可是我爸就特喜欢喝甜的，他那杯加的糖量就比我的多，这个就按口味自己把握着加就行啦(⑉･̆-･̆⑉)
用料：
一罐黑白淡奶
两包红茶
适量糖／蜂蜜
做法：
两杯用一罐黑白淡奶就行啦，因为不同品种红茶的味道不一样，我选了金俊眉和黔红，看个人喜好吧，用立顿的红茶包也行。
☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*
如果不想用淡奶的话用普通的全脂纯牛奶也可以，我之前试过，也很好喝，不过奶味没淡奶那么浓，加糖的步骤我就用炼奶代替了，这样可以增加奶味。
普通的盒装纯牛奶250ml可以做一杯。
这一步我加的水少啦，如果用的是淡奶就加半杯热水泡茶，泡5-10分钟。
像我上面那么少的话泡出来的奶茶就会有点浓稠的口感，我只能后面再加水了。
☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*
但是，这里要注意啦，如果你用的是纯牛奶就加水没过茶叶或者茶包就行了，不要加太多水。
说一个开罐头众所周知的小技巧🙈盖子上面会有两个小凹点，拿干净的钉子锤出孔来，倒出来的那一头孔开大一点。两边都要弄开哦😯
等茶泡好了直接倒入淡奶／纯牛奶。
淡奶的分量千万别跟我一样🌚泡出来真的太浓稠了，茶水量按照我上面说的就刚好啦。
搅拌均匀放进冰箱冷藏一晚。
☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*・°☆.。.:*
要喝的时候拿出来过滤一下茶叶再加蜂蜜或者炼奶就行了。

配一块蛋糕或者甜品就是一顿美滋滋的下午茶啦(≧∇≦)
泡了一晚茶味和奶味都充分融合在一起了，炎炎夏日来一杯冰冰凉凉超级好喝
中华小桃酥【传统猪油版哦】
用料：
65克猪油
15克鸡蛋
110克低筋面粉
60克绵白糖/糖粉
1.5克盐
1克泡打粉
做法：
室温软化猪油，用叉子/蛋抽/打蛋器搅打2-3分钟（微打发）
加入糖，搅打均匀
加入蛋液，搅打均匀
加入剩下的粉类，压拌均匀，千万不要揉
转移到平面折叠、按压，重复3-5次，至看不见干粉
将面团分成若干小圆团
在圆团中间压一下，深一点，但不要压穿
烤箱180摄氏度预热，中层上火170摄氏度，下火150烤10分钟，转上下火150-140度烤3-5分钟（32l美的烤箱）
虫草花鸡汤
有时候，幸福就如回家喝一碗热汤，这么简单！
         
         黄先森每天都工作很晚，他说想回来喝一碗我煮的热汤，不管好喝还是不好喝，总比外面的干净卫生。于是乎，从此我便成了黄先森的专用御厨，为他的健康营养保驾护航😜
用料：
虫草花适量
鸡小半只
红枣6颗
沙姜3小块
盐适量
做法：
先把鸡肉、虫草花、红枣洗净，沙姜去皮切成3小块。然后放入电压力锅，加入煮。24分钟后就可以喝汤啦😋（煮好再放盐）
火爆朋友圈的糯米蛋做法，你还没get吗？
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会有不定期地福利放送哦
用料：
糯米、青豆、香菇
玉米粒、五花肉
腊肠、生咸鸭蛋
酱油、耗油、料酒、盐
做法：
先将糯米加上清水浸泡3~4小时以上（或者提前浸泡过夜）然后我们将各种配菜洗净，干香菇也泡发后，切成小丁，方便放入
五花肉也是用料酒，生抽提前腌制20min，差不多就可以
生的咸鸭蛋洗干净，打破小口，尽量让蛋白流干净，留下蛋黄，待用
这会儿，可以将泡好的糯米沥干水分，跟香菇、腊肠、五花肉、玉米粒等配菜倒入一起
加入酱油、耗油、少许的盐和糖搅拌均匀
把拌匀的糯米食材用小勺或者筷子放入蛋壳，不要放太多太满，不然蒸熟了会溢出来
这时候上锅蒸，记得蛋壳开口的那面要放上，大火蒸40min即可
（也可以裹上锡箔纸，会更软糯）
一份飘香的糯米蛋就闪亮登场了，我保证，绝对好吃，不夸张的说，好吃到你连蛋壳都想吃下去，哈哈哈哈哈
更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房 也可关注微博：马卡龙小魔女
会有不定期地福利放送哦
电饭锅枣糕
不需烤箱，不需打蛋白的快手版枣糕方子。老公吃了赞不绝口，哈哈哈
用料：
200g红枣
4个鸡蛋
一包240ml牛奶
根据喜好核桃
根据枣的甜度红糖
250g低筋面粉
5g小苏打
80g(玉米油味道小，我用的亚麻籽油)食用油
根据喜好芝麻
做法：
红枣洗净后用剪刀✂️去核剪碎。原谅我，油忘记拍了，大概小瓶养乐多，不喜欢油可以适量少些。
核桃，红糖，鸡蛋，枣，牛奶倒入搅拌机打碎。如果没有搅拌机，剁碎、碾碎一点混合也是可以的。
打好啦
苏打粉和面粉加到液体里。没有专业设备，用漏勺筛了下，避免有结块……漏掉一个搅拌的图，简单说用不画圈的其他方式拌匀即可。
倒入食用油搅拌均匀
电饭锅内壁摸食用油，倒入面糊，撒上芝麻。
电饭锅比较小，是那种只有一个煮饭功能的跳闸式电饭锅。面糊比较厚一次加热不容易熟，可以在自动跳闸进入保温后重复加热3次。其他高档电饭锅可以根据熟的情况，扎入牙签不粘就熟了。
浅色的地方是因为滴上了水
当当当当！刚出锅的湿软还弹弹的，厚实如我，吃起来空虚的灵魂都被撑满了，哈哈哈
scd，生酮！低脂，低碳水，健身餐南瓜🎃曲奇，饼干，趣多多软曲奇！超酥脆，超详细！超简单！超健康！超好吃！无油无糖无面粉淀粉！适合老人小孩！养肠胃！健脾胃！助消化！超快手，便捷，易携带！花纹挺立
南瓜具有润肠通便，促进胃肠蠕动，改善肠道功能和让肠表面愈合，还有美容养颜的功效是胃肠不好的同学的福星！况且买好的南瓜🎃是非常甜的超级粉面，超级好吃！配上黄油有一种香草奶油的味道！我一般都是买有机的无农药化肥的虽然形状不好，产量低，还价钱贵但很健康！那些农药化肥可至人不孕不育，心脑血管各种疾病，三高等等等等！我不是夸张也没有做广告，也没有针对谁只是说出了真相！现在很多人都对农药过敏导致皮肤很差！我只是建议，大家自行选择！😊😝这道菜非常健康！是胃肠不好的同学！牙口不好的老人孩子都可以吃的点心！超级快手，便捷，易携带！不放糖！面粉，淀粉！scd的小伙伴前期不可以吃杏仁粉，这个就解了我相思之苦！没有杏仁粉！
用料：
一只食材:鸡蛋
200克         南瓜   
半根         香蕉
1-2克（大约是两个手指甲的大小）        小苏打
做法：
南瓜洗净去掉硬的疙瘩和籽
蒸熟！可去皮可不去，不去也没啥，就是有那种深绿色的皮影响美观，颜值！
蒸好的南瓜放入料理机加入鸡蛋、蜂蜜、小苏打，和香蕉我个人建议香蕉加小半根这样不是很稀，还有甜味，可以少加点蜂蜜！😊如果没有料理机的可以手动压泥但一定要压细腻一点！不然会有颗粒影响口感！
可以过滤一遍只是为了口感更细腻如果你懒或没时间可以不过滤
把它装进裱花袋里
烤箱预热，烤盘拿出铺一层油纸！
南瓜泥装入不会太稀如果太稀就是香蕉放多了在装了油纸的烤盘上挤云朵小花或曲奇花纹！我个人建议不要太高太大这样不仅不美观小巧还容易烤不熟不脆！
看一下成品图！样子挤完是这样的！
有人说还是不会挤！好！视频来了！
上下火140烤约30分钟每个人的烤箱都不一样都有脾气而且每个人挤的也不一样所以随机应变吧火大了就拿出来火小了就再烤一烤如果你喜欢吃软饼干那就火小一点火大当然是脆的！
有人说为什么烤出来一会就不脆了？放一天就软了潮了在这我分享一个小妙招:烤出来要赶快试一下是不是你想要的口感如果觉得太软了就再烤一烤刚刚好就拿出来晾凉在热的时候就装进一个盒子里！但不盖盖子让它凉一会或者拿着那个盒子跑步让盒子兜风等它彻底凉透了盖上盖子！从烤箱拿出来一定要一个一个摸摸看软不软有软的就挑出来一会再烤一下硬的就装盒！为什么要这样？因为有一个软的就会毁了全锅！因为它有潮气有水分！
看这花纹烤好了还这么明显不塌陷！烤完要凉一会才脆小心烫哦😄
南瓜具有润肠通便，促进胃肠蠕动，改善肠道功能和让肠表面愈合，还有美容养颜的功效是胃肠不好的同学的福星！况且买好的南瓜🎃是非常甜的！超级粉面，超级好吃！配上黄油有一种香草奶油的味道！我一般都是买有机的无农药化肥的虽然形状不好，产量低，还价钱贵但很健康！那些农药化肥可至人不孕不育，心脑血管各种疾病，三高等等等等！我不是夸张也没有做广告，也没有针对谁只是说出了真相！现在很多人都对农药过敏导致皮肤很差！我只是建议，大家自行选择！😊😝
棒棒哒！为你加油哦！是不是超详细，超简单，超快手？为你加油！！！！！！安排起来！做起来！
　☆  *　.  　☆
　　. ∧＿∧　∩　* ☆
*  ☆ ( ・∀・)/ .
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☆ * (つ ノ  .☆
　　 (ノ
其实细心的小可爱都能发现！这不是我发的南瓜蛋糕的方子么！是的！我做完南瓜蛋糕后发现上面那层壳好好吃啊！又香又脆所以就发明了这个饼干！希望大家能够喜欢！当然如果不想做太多但还剩下了糊糊那就做一个南瓜凹蛋糕吧！保证好吃！做法详见我的另一个食谱南瓜蜂蜜可可焦糖凹蛋糕
看看！是不是很诱人！很方便快手而且野餐旅游带着都是很好的尤物！很好吃还很补充能量营养！关键还不发胖这个是生酮，低碳水！scd小伙伴前期就以解相思之苦！
谢谢大家的支持！棒棒哒！唯有美食与爱不可辜负！爱生活爱自己，跟莓子一起享受你的美食小时光！一个人走多远在于谁的同行，有你们的陪伴莓子非常幸运～
爱你们呦😘～窈窕淑女君子好逑😄，土豪大款们可不可以给莓子一些鼓励呢😚😉～
收藏转发关注留言一条龙，让我康康你们有多爱我～Ps.留言我会及时回复的，爱你们～
芝麻馅发面烙饼（解决月饼馅的好办法）
冰皮月饼余下了一些芝麻馅，换个少糖少油的方式做成烙饼，更香，而且没那么腻
用料：
100克高筋面粉
50克低筋面粉
2g酵母粉
150克芝麻馅
5克糖
80克温水
做法：
家里没有中筋面粉了，就用100g高筋➕50g低筋来做面皮，加入5g糖
将2g酵母粉放入80克温水里，搅匀，然后倒入粉里，和成大面絮，然后揉成光滑面团，放一旁发酵至1.5倍（温度28度天气，大概1小时）
发好的面团，分成6个剂子，擀成中间厚边上薄的圆形
包入馅料，像包包子一样收口。
这样两边都是厚一点的面团，做成6个小包子
翻过来，轻轻压一下
擀成薄圆形，两面擀，不能太大力
平底锅中火烧热，放少许植物油，放入面胚，用油刷边上的油刷到上面，然后翻面
因为是发面饼，不要太热，多翻几次面
可以看到满满加热的情况下，面胚会涨起来，不要用铲子压，会爆馅
烙至两面金黄就可以出锅了，可以在盘子里加一张吸油纸
油煮菜（范志红老师版）
范老师在微博上推荐的 最近吃肉吃多了  尝试了一次 很好吃 淡油淡盐  感觉好健康  吃完肉吃顿这个都觉得木有负罪感了(^_^)
用料：
适量小青菜
按需虾皮
一勺香油
适量鸡汁
做法：
清洗干净青菜  锅里到小半碗水  放虾皮 香油  煮开后放青菜   鸡汁  煮到青菜变软即可
黄金炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
一小段青瓜
一小段红萝卜
适量盐
做法：
红萝卜、青瓜切丁备用！

先取一个碗敲个蛋用筷子搅拌几下均匀，再取一个碗盛一碗米饭再倒入拌均匀的蛋，把米饭和蛋拌一拌，拌到每颗米饭都包裹着蛋为好！红萝卜丁倒入沸水中煮熟捞起备用！
锅里热油倒入拌好的米饭翻炒至米饭会跳动为好，这时可加入红萝卜，少许盐翻炒，最后倒入切好的青瓜即可！
青团子
清明时节雨纷纷 ，路上行人欲断。
每年的清明节我都会做青团子，送给家人，不同的是今年我把材料的份量整理了一下，希望对大家有帮助，也很欢迎大家互相学习关注
用料：
50克新鲜艾叶
300克糯米粉
70克粘米粉
300克红豆
50克猪油
50克糖
做法：
1.先把艾叶草开水里烫一下，尽量煮软一点，拿筛子撩起冷水里浸泡冷却，放在案板上切碎待用
2.把糯米粉和粘米粉混合后，加入切成的艾叶，揉成光滑的面团
3.把面团分成两半，把其中一半分成30个挤子
4.红豆沙做法略，把豆沙包在捏好的面团挤子里，上锅蒸30分钟左右
5.出锅啦
6.乘还有点热度，把它分开，便于存放，不容易粘连
花旗参竹丝鸡汤
广东人最喜欢喝的就是老火靓汤，鸡汤，骨头汤，鱼汤，各种各样，我家无汤不欢，几乎天天煲。
用料：
半只竹丝鸡（乌鸡）
200克瘦肉
适量花旗参
少许元肉（龙眼肉干）
做法：
鸡肉去皮砍大块，瘦肉切块，开水灼去血水
水龙头冲洗干净浮沫
放炖盅里，加入元肉
加入适量开水
电锅定时3小时，炖至最后一小时加入花旗参（也可全部材料一起加，个人喜欢）
香港“楼上”买的，可泡茶喝也可煲汤
还有加拿大出的大片的
三小时后调味即可
汤很清，喝下带少许甘味，不喜欢味重可少放花旗参
山椒牛肉西洋菜沙拉
CASA 2016 June p106
用料：
3束西洋菜
大さじ２酒
300克牛肉(薄きり)
100mlだし汁
小さじ２味醂
大さじ2山椒果
数枚山椒叶
做法：
牛肉与酒一起入锅，中小火，后加入冷水让酒精蒸发

西洋菜的茎叶切好分开，茎先焯水后，叶再焯，立刻入冷水降温。（茎切4cm长）
拌牛肉一起，然后淋酱汁。
夹心奶酱玛德琳
这是一道会使人心情愉悦的甜点💌

1. 我用的是婶子家的12连胖贝壳烤模。蛋糕糊刚好挤满12个，每个约八分满。

2. 蛋糕糊需冷藏静置3小时。时间紧张可以省略静置。

3. 没有挤夹心的玛德琳常温密封可以保存2天。2天吃不完的就密封冷冻，吃之前回温再稍微烤一下下就可以了。

4. 挤好夹心的请当天或隔天吃完。
用料：
82克发酵无盐黄油
1/2小勺柠檬汁
材料(A)：
60克低粉
15克杏仁粉
3克无铝泡打粉
65克细砂糖
材料(B)：
75克全蛋
12g蜂蜜(常温)
1/4小勺香草精
1g盐
夹心奶酱 ：
100克淡奶油
60克全脂牛奶
30克细砂糖
做法：
美味旅程即将开始了哦 ^_^ ...
⚠️奶酱的照片忘拍了...下次补吧！先来熬奶酱：奶酱所有材料用中火煮沸后转小火熬煮约15-18分钟。锅底浸入冰水，不停搅拌至黏稠的奶油状就完成了。完全冷却后密封冷藏可以保存5天。如果你没有挤花嘴也可以直接用玛德琳沾奶酱吃。冷藏后的奶酱会变硬，可以微波炉加热回软，10秒10秒的来，别热过了。
材料(B)一次性全部加入材料(A)中，用打蛋器慢慢搅拌至没有干粉，再加入柠檬汁搅拌均匀。不要狂搅，轻柔一点，干粉差不多消失就停止。
用微波炉加热黄油，每次10秒，直至融合。搅拌均匀后降到跟体温差不多的温度时分三次加入蛋糕糊内。每次都要搅拌均匀，也是轻柔一点。
用刮刀把搅拌好的蛋糕糊整理一下。
把蛋糕糊装入裱花袋封好口，冷藏3个小时。
把裱花袋前端剪掉1cm，螺旋状挤入模具约八分满。然后入冷藏约15分钟。开始预热烤箱230度。230度烤3分钟，190度烤4分钟，170度烤3分钟。时间到后取出模具放至不烫手，再用牙签轻轻挑起脱模，侧立放在晾网上即完成✅。胖萌胖萌的是不是很可爱🤪
乘玛德琳温热的时候用筷子尖在膨胀的肚脐上插一个小洞，轻轻的转一圈，让里面空间大一点可以多挤点酱。
用挤泡芙的裱花嘴插进小洞挤到肚脐有点微微的鼓起来就可以了。通常这个时候会按耐不住想塞一个进嘴巴，但是！忍耐一下！等一下会更好吃！！🥺
现在来烧水磨豆冲咖啡。也给蛋糕一个吸收奶酱的时间。咖啡好了，给玛德琳装个美美的盘子撒糖粉，开吃吧！😋
芝心披萨饼皮
用面包机做的，也可以手揉或者厨师机做，同样的配比。

两个8寸披萨的量。
用料：
190克高筋面粉
10克黄油
5克白砂糖
3克盐
130克水
2克干酵母
做法：
将上述材料放在面包机桶里，酵母装进酵母盒，按11披萨面团程序，45分钟后揉面发酵完成。
取出面团，切成两等分，整形成两个面团，放在密闭的容器中，醒发20分钟。
用擀面杖擀成圆形面饼，面饼比烤盘大一圈。
烤盘刷薄薄一层油，放进面饼，沿着边放上芝士碎
把边卷起来，卷进芝士碎，用手指沿着接缝处按紧实。
用叉子给面饼打孔。做好的面饼可以放在冰箱冷藏或者冷冻，使用时取出，撒上馅料和奶酪就可以烤。
中式酥皮糕点
各种酥皮糕点都有许多种详细的制作方子，我就想一次能做出多种式样，而且相对不复杂。
用料：
500克蜜豆（馅） 
250克红豆沙（馅）
190克中筋面粉（水油皮）
20克糖（水油皮）          
60克猪油（水油皮）
90克水（水油皮）
160克低筋面粉（油酥）
82克猪油（油酥）
1个鸡蛋（刷表面）
适量奇亚籽（或黑芝麻）
做法：
将水油皮食材全部放到厨师机中抵挡揉面20分钟（我比较懒，所以用的厨师机）。
将油酥食材放入盆中揉成面团
揉好面团盖上保鲜膜醒面，这时可以制作馅料。
蜜豆用刀背按压一下，不用太使劲。
蜜豆和红豆沙拌匀。
分成20份，揉成球。
其中10份装入烤鸭蛋黄揉成球备用。
水油皮和油酥都分成20等份
水油皮擀成圆片将油酥包好。
取面团擀成长条从上向下卷起
都做好后保鲜膜醒面20分钟
取一个竖着按扁，从中间开始擀开，中间向上擀，中间向下擀，不要来回擀。
都做好再次醒面20分钟
取面团用筷子或手指中间按压，让面团从两边向中间对上按扁。
擀成圆片将馅料包好
将蛋黄酥放入烤盘，烤箱提前预热，155°25分钟（个人烤箱不同温度和时间自己调整，我的烤箱温度高）。
剩余的10和面团可以制作不同的造型，一起烤，时间温度同上。红色花我用的甜菜根粉用水调制的，花是选一个好看的大料当图章盖在面坯子上面，红点是用筷子点上的。
这样一次能制作出许多不一样的中式糕点。
黯然销魂煲仔饭
下班回来累到不行，来一份黯然销魂煲仔饭，营养均衡，快手又美味！再焯一个广东菜心，搭配起来棒极了！
用料：
1.5杯米米饭
2根广式香肠
3朵干香菇
1小个土豆
小半根胡萝卜
2个鸡蛋
1勺生抽
一点点老抽
1勺蒸鱼豉油
1小勺糖
1勺耗油
做法：
干香菇泡发切片，香肠，胡萝卜，土豆切丁。
倒少许油，食材放锅里炒一下。加生抽，一丁点老抽，蒸鱼豉油，味极鲜，一点鸡精（我没放），加点糖提鲜，最后倒一勺耗油。
食材炒好。
1.5杯米淘两遍，按平时煮饭的量加水。倒入食材按煮饭。
倒计时10分钟时，打开电饭煲把饭搅匀，再卧俩鸡蛋进去，关上盖子。
用电饭煲做的黯然销魂煲仔饭就成功啦！
意大利南瓜粗管面
白酱做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/1044310/
用料：
1个红洋葱
随意帕马森干酪
南瓜粗管面
5个粗管面
黄油
2勺橄榄油
500g南瓜
2勺百里香
半勺干红辣椒碎
100gricotta奶酪
1勺肉蔻粉
1勺面粉
250ml牛奶
做法：
南瓜切大块，洋葱切片
混合放入烤盘，撒上橄榄油，融化的黄油，肉蔻粉，百里香，海盐，现磨黑胡椒，辣椒碎，入烤箱180度40分钟，直到金黄
烤好后取出，用叉子碾成泥后放凉，南瓜不需要捣的太烂
烤南瓜的时候，可以开始做白酱。（白酱过程在介绍的链接里，这里不赘述）
白酱做好之后加入帕马森干酪，慢慢搅拌，直到融合
煮水，水滚后入一小撮盐，面管煮5分钟后捞出（不用煮熟）
将黄油涂在即将盛放面管的容器表面，此时南瓜已经放凉，混合ricotta，搅匀
用小木勺将南瓜ricotta馅儿填进面管
容器底先倒入1/3白酱，填好酱的面管放好之后，再浇上剩余白酱，撒上帕马森干酪，盖上锡纸，入烤箱，160度40分钟
双椒肉丝
食用辣椒，既能增加饭量，还能增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，辣椒中的辛香味，能有效去除菜肴中的腥味。
我们今天随处可见的青椒，其实是100多年前才从南美洲热带地区引进来我国的。
这道双椒肉丝就是从营养和美观的角度诠释了美食的精髓：用最简单的食材做出最适合家人的美味。
用料：
两个1、青辣椒
两个2、红辣椒
少许3、肉丝
少许4、淀粉
少许5、姜蒜
少许6、生抽、胡椒、鸡精
做法：
将上述各种食材洗净，切丝，备用。
用湿淀粉、生抽、盐将肉拌匀，可以用少许油拌，放置15分钟左右备用。
将姜蒜放进热油锅炒香，然后将调好味的肉丝倒进去翻炒，炒到肉丝散开，装盘备用。
将青红辣椒倒进热油锅翻炒3分钟，然后倒入炒好的肉丝，起锅前撒点胡椒味精，装盘。
猪肚排骨莲子汤
用料：
半只个猪肚
一条排骨
少量克莲子
5颗红枣
老姜
做法：
 把猪肚用盐，面粉，醋洗干净，多冲洗几遍。然后放水里煮开，捞出来切条。
再把排骨洗干净。锅里放姜片，红枣去核，莲子，猪肚和排骨一起放，再加水。根据材料放水。然后预约+老火汤6小时焖煮。可放少许盐。
南瓜花卷
南瓜花卷是一款美味菜肴，做法简单，口感蓬松煊软，清甜可口。主要原料有面粉和南瓜。可养胃，是胃病患者不可不尝的美食。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。喜欢的吃货们可以试试👩‍🍳
用料：
500克面粉
250克南瓜
4克酵母
50克糖
适量植物油
做法：
南瓜去皮切片蒸熟，趁热捣成泥；加入酵母粉及面粉
揉成光滑的面团，放置盆里盖上盖子，发酵至两倍大（过程大致50-60分钟）
发酵好的面团内部呈蜂窝状结构，再将面团揉至光滑排气
擀成厚度为4-5毫米的面皮，刷上一层植物油
从一端卷起来，切成三角形状
取出一个切好的面剂子，尖的那一面朝上，筷子对中压下，从下两端对捏，花卷就做好啦
（另可加上黑芝麻点缀😋）
依次完成所有工作，静置5分钟2次发酵
将所有花卷放上蒸笼，冷水上锅，锅开后蒸12分钟即可
蒸好之后焖3-5分钟再开锅，即可装盘食用！
草莓蛋炒饭
一道很有违和感的炒饭
用料：
2个鸡蛋
一碗半米饭
适量酱油
适量油
4个草莓
做法：
用两颗草莓切对半，其余两颗草莓切小块
切好放旁就行啦(๑•U •๑)
把两颗鸡蛋打成蛋液即可
锅内放油，再放入饭，翻炒到松松哒😊比较好吃哦，但是亲们，要多放点油哦，因为米饭很吃油，哈哈。米饭热了就把打搅好的鸡蛋液，直接淋上去饭上。差不多熟了，加入酱油，接着翻炒均匀。
然后炒饭装盘，撒上草莓粒就👌拉
完成😜摆盘拍照📷🍚🍓
香菇滑鸡
用料：
20朵香菇
1根/1块鸡腿/鸡胸
适量葱姜蒜
盐、糖、生抽、老抽、黑醋、生粉、胡椒粉、黑胡椒酱
做法：
泡好的香菇十字切丁，鸡肉切丁（腌制：生抽、料酒、盐、一小把生粉、胡椒粉），葱姜蒜切末
放多一点油大火烧热，放鸡肉炒变色马上捞出
直接下葱姜蒜末炒一会，下香菇丁，放一点盐大火炒一分钟
放鸡肉一起炒一分钟，放一圈生抽，一小撮糖，一点黑胡椒酱，装盘出锅
花椒肉
老公突然想吃肉，没问题，大块朵颐必须花椒肉啊
用料：
20粒花椒
两勺甜面酱
两勺生抽
适量盐
两勺料酒
两大勺耗油
做法：
五花肉加料酒，十三香，酱油

下锅煮到断生。
捞起来，处理一下猪毛，用叉子扎出均匀小洞
锅里加油，两小勺糖，炒出很稀的糖色，肉皮向下，中火煎到变棕色。如果像本人这样的没功夫等肉凉干，就会蹦油。所以炒完糖色，先关火，把肉小心码好，立刻盖上锅盖，开火，等啪啪声小了，过一分钟，关火，再等一下，掀开锅盖观察肉皮颜色。可以了就拿出来，不行再等着。要是对火候没把握，就反复多看看。但一定等到没有大的啪啪声再掀锅盖。
甜面酱，生抽，料酒，盐，耗油，糖，花椒，水调碗汁
最好放在冰箱里凉透了，再切片，能切的薄一点，我这个着急吃，没等太凉，所以切得有些厚，当然只要后面蒸透了，都一样好吃，个人觉得稍厚一点吃起来更过瘾。
肉蘸料汁码在碗底
压紧，剩下的料汁倒进去
碗还是有点大，没放满，高压锅蒸45分钟
蒸好的样子，油太多，可以倒出来点
扣在盘里，差点没烫死，手抖，有点散了
【凉拌腐竹】
腐竹不仅在做菜方面非常百搭，炒菜炖肉样样上手，而且在营养价值也非常高。

凉拌可以让营养得到更多的保留，所以这里的腐竹只经过软化和焯水，不仅简单有营养，还能保持原有的香味和口感。

这段时间出门少了，运动也少，多吃点素菜调理一下也是挺不错的呢~
用料：
#主料
100g腐竹（干）
2根西芹
半根胡萝卜
10朵木耳
#凉拌汁
3瓣大蒜
1棵香菜
3大勺生抽
3大勺陈醋
1大勺白醋
1小勺糖
1小勺盐
2小勺香油
1小勺辣椒油
1小勺白胡椒粉
1大勺熟白芝麻
做法：
将腐竹和木耳提前用冷水泡发

*冷水泡发的腐竹不容易碎
蒜切末，西芹、腐竹、香菜切段，胡萝卜切片备用
接着来调个凉拌汁：将香菜和蒜末倒入碗中，加入生抽、陈醋、白醋、盐、糖、辣椒油、香油和胡椒粉搅匀
将西芹、木耳、胡萝卜沸水下锅焯2分钟，捞出过冷水降温后沥干备用
将腐竹倒入开水锅中焯30秒，同样捞出过冷水降温后沥干备用

*焯水的时间不要太久哦
将木耳、胡萝卜、西芹、腐竹放入碗中，倒入调好的料汁和白芝麻搅匀即可
清明粿，春天的味道
清明粿，就是春天的味道，是小时候的记忆，是一家人围坐在一起热热闹闹的甜蜜
用料：
500克糯米粉
1000克+200克粘米粉
4克盐
150克糖
1克小苏打
450克水
200克猪油
2克糖桂花
500克猪肉
二根春笋 
一块豆腐
10几根葱
做法：
新鲜艾草清理干净去杆，摘下叶子和嫩头洗干净
放沸水里面煮开后捞起沥干挤干水分
剁碎，尽量细一点放碗里准备第二次汆水
红豆馅我是第一天晚上做好的，红豆泡水五小时左右后高压锅压至喜欢的状态，我是煮了30分钟后闷，捣碎，没有用料理机打，因为不喜欢很糊的馅，加了糖用猪油炒至入味，干湿看个人喜欢，最后加糖桂花，冷却后放冰箱第二天包起来的时候馅就就会比现做的要容易包
咸的是当天新鲜炒，油下锅先放猪肉末变色后放春笋丁和豆腐放盐再放咸菜最后放葱，起锅后冷却
继续说面粉团。第二次水煮开放切碎的艾草放小苏打搅拌，这个时候艾草会越来越糊，时间不要太久放入混合好比例的米粉，米粉比例是粘米粉和糯米粉二比一，以新米、水磨为最佳。在锅里把米粉和艾草汁搅拌，会很烫。等搅拌匀成絮状后可以换到另外的容器里，因为锅太烫了，但一开始揉一定要水开后再放米粉，切记！揉面粉团至玉石气出来，就是感觉油光发亮，真的要揉很久，让男人做吧！米粉团揉的稍微偏干一点，水别放太多，烂的话包起来不好吃，也不能用厨师机揉粉，这种状态只能手揉，和做面包不一样
好了后分成一个个小剂子，大小看自己喜欢馅的多少
我做了这个青团，是为了方便区别，青团做甜的，外面的糯米是水泡五分钟后沥青团干包好后在糯米里面滚一下按实就可以了，水开后蒸八分钟闷三分钟后冷却一会儿吃口感最好
白粿是省略掉艾草那部分就可以了，和艾草有不一样的味道
青团成品
清明粿，咸的放最后，水开后蒸六分钟，这是主角，最好吃了
万能手抓饼之——梅干菜酥饼
180度，上下火25分钟
用料：
100g梅干菜
三张手抓饼
1个全蛋液
少许芝麻
做法：
手抓饼分四份
包入馅料
捏成团
刷蛋液
入烤箱
出炉
完美
美味
趁热吃
脆底爆汁煎饺
用料：
400克面粉
200克清水
少量油
少量芝麻
少量盐
做法：
咸蛋黄芹菜猪肉馅事先调好冰箱冷藏，忘了拍。400克面粉200克水揉面后醒十分钟，擀皮包馅
大约六十个。冰箱满满的一屉
早上看圈友告之今日为冬至日，赶巧昨晚上备了饺子。冷冻饺直接上平底锅
水淀粉勾芡加少量黑芝麻沿锅边倒入待底下结脆皮，再翻过来稍微煎一下
装盘开吃，小口慢慢来。小心肉馅汤汁爆出😋
胖嘟嘟软绵绵~~猫爪爪奶香馒头
用料：
~用料1：
100g中筋面粉
10g白砂糖
56g牛奶
3g玉米油
1g酵母
~用料2：
少量可可粉
少量蝶豆花粉
做法：
用料1所有材料揉匀揉光滑。
用料我做了三个猫爪。前爪40g，小臂16g。基本是平均分了三份（我留了一点白色等下做蓝色猫爪的肉垫）～～前爪滚圆，压扁。刮板垂直挤压出四个爪子～
16g的小臂搓成圆条。贴在手掌下～
其他两个一样的做法。有一个我揉了蝶豆花粉做蓝色面团。
给它贴上白色面团做手掌
其中一个白色，南瓜粉加点水刷表面。我这个是做猫咪的手背～
可可粉加点水。给它画花纹
再给另一个猫爪爪画了条纹～
三个猫爪爪完成。发酵到1.5倍大，冷水上锅，大火，水开计时蒸10分钟，时间到关火，焖5分钟～猫爪爪完成
小羽私厨之萝卜糕
用料：
1根白萝卜
200克粘米粉
25克虾干
4朵干香菇
1小勺盐
1大勺生抽
做法：
先把干香菇和虾干提前泡软，然后切碎。
白萝卜用刨丝器刨出细丝，加点盐腌上10分钟，把萝卜里的水腌出来。
粘米粉加水，一次加一点，直到搅拌成很顺滑的状态。
平底锅倒油烧热，放入处理好的虾干和香菇炒出香味。
再把之前腌好的萝卜丝倒进去炒干水分，根据自己的口味加盐和生抽炒匀。
全部炒好之后放到之前调好的粘米糊里拌匀。
拿一个方形的饭盒，薄薄的抹一层油，方便脱模。
倒入之前拌好的米糊，盖上锡纸
冷水入锅，上汽后开始计时，蒸35分钟左右。
取出来晾晾后，倒扣脱模，切成方便入口的片。可以放到冰箱冷冻保存。
吃的时候，放到平底锅里，倒点油烧热，把萝卜糕煎到表面变成金黄色就可以了。
火腿面包卷
突然想起冰箱里还有之前做pizza用的鸡肉火腿片和芝士，原本想找找下厨房的食谱看看有没有合适的，想要照着食谱做，可是找来找去都没找到...灵机一动，就想创建自己的第一个食谱啦~!
哈哈，也算是2018年想完成的第一件事吧！
×× 这款面包是6个的份量哦。要做多的自行加量 ^_^
用料：
150g高筋面粉
70g牛奶
20g细砂糖
35g鸡蛋
15g黄油
2g酵母
少量盐
3片（对半切成6片长方形）鸡肉火腿片
适量Pizza用的芝士碎
适量黑芝麻
做法：
准备好所有材料。
黄油软化，牛奶常温。
将酵母加入牛奶内，搅拌至融化。
先将细砂糖和盐加入高筋面粉里搅拌均匀，加入35g的鸡蛋。
再加入2参了酵母的牛奶液，搅拌揉成光滑面团。
最后才加入黄油到扩张阶段。
最后才加入黄油到扩张阶段。
盖上保鲜膜，放置温暖湿润处发酵大约1小时。
发酵好后（发酵后的面团重量会比较轻），去出排气，平均分成6等份搓圆，盖上保鲜膜，醒15分钟。
××卷火腿片时没拍到××
把面团擀成长形，将切好的火腿片放在擀成长形的面团上，卷起，连接处往下。
排入烤盘，放入烤箱进行第二发（放入烤箱，发酵功能，底下放一盆烧水，50~60分钟）
第二发好后取出，刷上剩下的蛋液，撒上适量的芝士碎和黑芝麻。
放入预热好的烤箱，中层上下火，175度15分钟。

×每个烤箱有自己的脾气，请根据自家烤箱做调整。
烤好取出待凉一些就可以吃啦！
因为外面撒了芝士，热吃会有些酥脆感哦。

×如放隔夜，第二天可以放进烤箱热了再吃。
牛奶曲奇
酥香型
用料：
128克黄油
10克牛奶
2克盐
26克糖粉
58克低筋面粉
24克玉米淀粉
13克奶粉
62克高筋面粉
做法：
黄油烤箱发酵模式软化
加入糖粉盐打发至膨胀发白
加入牛奶打发
加入高筋面粉低筋面粉玉米淀粉奶粉搅拌
搅拌均匀装入裱花袋
挤出喜欢的样子
珍妮小熊曲奇形状
上下火170度15分钟
尽量挤的大小一样  不然烤出来颜色不一样
芝麻条
给孩子做点小零食
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
50克油
100克糖
2克小苏打
做法：
所有料混合，活成面团
擀成厚片切条
条搓圆
切段
沾牛奶，在蘸芝麻
小火炸至金黄出锅
什锦饭
不喜欢吃米饭的我，却很喜欢吃这个什锦饭，你懂得，真的好的～
用料：
一杯大米
1根胡萝卜
少许玉米粒
少许盐
少许青豆
少许肉糜
少许生抽
一只香菇
少许象牙笋
做法：
青豆玉米粒，胡萝卜粒洗干净备用
象牙笋切丁备用
香菇切丁备用
把香菇笋放入肉糜中搅拌均匀
放入胡萝卜玉米青豆搅拌均匀
米饭煮到15分钟后，放入调好的陷进去蒸熟即可
蒸熟之后即可搅拌均匀出锅了～
纸杯蛋糕(酸奶或牛奶)
工具
1.打蛋用的2个容器(装蛋白的大一点，切记不可以有水，必须保持干燥)

2.电动打蛋器和手动打蛋器（淘宝买个吧，能省很多事）

3.分蛋器（用来分离蛋白和蛋黄)

4.电子秤（必要）

5.蛋糕模(8寸)

6.橡皮刮刀

7.面粉筛
用料：
5个鸡蛋
60克(蛋白50克，蛋黄10克)细砂糖
40克酸奶或牛奶
40克玉米油
70克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
将蛋白和蛋黄分离出开，一定要分离干净哦
先打发蛋白霜：蛋白里➕几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡状态
蛋白霜中加入1/3的白砂糖(50克)，转至中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转至高速打至可呈条纹状态
最后把剩余的白砂糖都全部加入，继续打发，直到蛋白能拉出一个小立角，蛋白霜打发好了，如图
蛋黄糊：将蛋黄打散加入10克细砂糖，边打搅拌边加入50克色拉油或玉米油，再加入50克牛奶一起搅拌均匀，最后放70克低筋面粉，直到无颗粒状态
蛋黄糊搅拌完毕后，将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里搅拌均匀，再将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊继续搅拌均匀，最后将搅拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白霜搅拌至无颗粒
如图无颗粒状态，这时将烤箱预热10分钟
将蛋糕液放入纸杯中，8分满差不多了，蛋糕放入烤箱中，上下层，150度，45分钟
好吃的酸奶蛋糕出炉啦
烤好的面包出炉，轻轻震几下，然后倒扣在烤架上，等完全冷却后脱模
2
3
4
慢食客家系列之：手工汤圆娘酒煮蛋
都说大人那一辈生活清苦，一年到头只有过年的时候才能吃到平时吃不到的食物，汤圆就是其中之一。因为稀缺，因为少见，所以加倍珍惜，软软糯糯的汤圆吃到嘴里，直到融化了也舍不得吞下，要在口中慢慢回味...
用料：
糯米粉
红曲
红豆沙
芝麻
花生
艾草
花生
艾草
娘酒
鸡蛋
做法：
艾草洗净，放入榨汁机炸出汁水，混入糯米粉，揉成面团备用。
在糯米粉中加入红曲，揉成面团备用。
在艾草团和红曲团中加入花生，滚上芝麻。
加入锅中，煮至漂浮起来即可。
先煎一个荷包蛋，在荷包蛋内加入花生。
鸡蛋煎好后依次加入娘酒和艾草。再煮沸即可 。
葡萄芝士软欧包
面包数量：11个 面包克重：170克 烘烤温度：上火210℃/下火190℃ 烘烤时间：17分钟
用料：
面团配方
500g高筋粉
150gT55面包粉
60g幼砂糖
7g酵母粉
14g盐
70g奶油芝士
400g液种
180g葡萄干
480g水
液种配方
220gT55面包粉
200g水
2g酵母粉
做法：
液种制作：：
水和酵母混合搅拌均匀
倒入面粉，搅拌至无颗粒，常温发酵2小时，冷藏发酵12小时以上
面团制作：
先分别称好所有材料
把面粉、酵母粉、幼砂糖先倒入搅拌桶
低速搅拌均匀后，加入水
慢速搅拌至面团成团，加入液种
慢速搅拌至面团混合均匀，快速搅打至面筋7成，可以拉出膜
加入盐和奶油芝士
奶油芝士搅拌至被面团完全吸收，面筋九成，可以拉出细腻的膜，面筋延展性优秀
加入泡软后的葡萄干
慢速搅拌均匀后取出面团
打好的面团，放进发酵箱发酵，温度30℃，湿度80%，时间50分钟
面包制作：
发酵好的面团分割成170g的面团，滚圆后，继续发酵，温度28℃，湿度80%，时间30分钟
取出发酵好的面团，用手轻轻拍平排气、整形
翻转过来，折成三角形或其他形状
整形完成后，放入烤盘，进发酵箱继续发酵，温度30℃，湿度80%，时间1.5小时
烤箱预热，上火210℃，下火190℃，蒸汽两秒
取出发酵好的面包，表面撒粉装饰
装饰好的面包放进烤箱 烘烤，时间17分钟，烘烤完成后，取出晾凉即可食用！
白面馒头
用料：
面粉:500克
糖:50克
酵母:2.5克
适量温水:40度
做法：
准备白面粉，白糖，酵母待用
把准备好的面粉，酵母，白糖，加温水用双立人厨师机和面粉成团。
和成这样子的面团就可以了，待面团发酵。
用保鲜袋把面团密封装好，发酵更快一些
15分钟左右面团成蜂窝状就可以柔面做馒头了
面团柔成形状再二次发酵10分钟左右
二次发酵泡起来就可以上蒸锅大火蒸12分钟就可以了，
12分钟后关火，不要马上开盖，过几分钟后才可以，避免蒸汽太大，馒头会焉。
辣子鸡块。简易版。
胖熊和我都爱吃。这是我妈的招牌菜。跟她学过来了。
用料：
4个鸡腿
青尖椒
小米辣
姜蒜
淀粉
生抽料酒豆瓣酱白糖鸡精蚝油
做法：
鸡腿洗净砍小块，加入少量淀粉，料酒，生抽，姜丝腌十分钟。
青尖椒，小米辣，蒜片，姜丝，切好备用。
锅里放适量油，油热后加入蒜片，鸡腿开大火翻炒，然后加入豆瓣酱，生抽继续翻炒。
鸡腿肉炒至快熟后加入青尖椒鸡精白糖蚝油等作料继续翻炒一分钟。
关火，盛出。照相，发朋友圈，盛碗饭，开吃吧。
海盐奥利奥冻芝士蛋糕
海盐奥利奥冻芝士蛋糕应该是最简单最美味最容易制作的甜品了，需要的材料也非常的简单，即使没有烤箱也可以制作。在忙完一周的工作后，记得做上一份甜品犒劳自己哦~
用料：
（本方中省略了可可戚风蛋糕的做法）可可蛋糕所需胚材料
85克低筋面粉
70克细砂糖
40克牛奶
40玉米油
5个鸡蛋
15克可可粉
海盐奥利奥冻芝士蛋糕所需材料
300克奶油奶酪
450克(330克用于制作蛋糕糊，120克用于表面装饰裱花)奶油
120奥利奥饼干
30克细砂糖
2克海盐
250克牛奶
4片吉利丁片
适量(用于蛋糕表面装饰)迷你奥利奥饼干、燕麦圈
做法：
1、把事先烤好的可可戚风蛋糕均匀的分成三片，取两片切掉边缘。
2、将牛奶隔水加热，加入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化为止。
3、奶油奶酪隔水软化，搅拌至顺滑。将加入吉利丁片的牛奶液倒入奶酪中搅拌顺滑。
4、将细砂糖加入淡奶油中打发至六分。
5、将打发好的奶油加入奶酪糊中，加入奥利奥饼干碎用刮刀搅拌均匀。
6、取一片蛋糕胚放入8寸蛋糕模中，将奶酪糊倒入模具中，轻轻震动几下，再取另一片蛋糕胚放入蛋糕模中，将剩下的奶酪糊全部倒入模具中，轻轻震动几下，使表面平整。放进冰箱冷冻3小时即可。
7、把冷冻好的蛋糕拿出来，用吹风机吹模具侧面，使蛋糕体与模具分离。这样就可以把蛋糕脱模了。最后在蛋糕上按照自己的喜好装饰即可。
清炒莴笋
在朋友家一起做饭
用料：
一根莴笋
两瓣蒜
克盐
少量个小米椒
做法：
莴笋切片
热油下锅，＋蒜和小米椒还有盐
完美出锅
奶黄棉花包
家里已经有了无数口不同规格的锅，但是对于厨房发烧友来说，永远都差那么一口新锅。
今年双十一，又新收了一口锅。为了体现它是值得拥有的，所以得做些什么，才能证明它的价值所在。
用料：
奶黄棉花包皮胚：
115克面粉
50克澄面
70克糖粉
10克液体黄油
165克全脂牛奶
15克苹果醋
5克泡打粉
奶黄馅：
35克细砂糖
28克全脂奶粉
15克吉士粉
10克澄面
25克液体黄油
1个鸡蛋
65克水
做法：
不锈钢锅具新锅使用前需要开锅：
第一步：开锅。第一次使用之前，用三分白醋七分水加热至沸腾后，小火再煮3分钟，倒掉，用洗洁精清洗锅子。
第二步：热锅。中小火加热1~2分钟，撒少量水在锅内，如果水珠在锅内打转，说明温度够高了，将油倒入锅内均匀散开。
第三步：热油。把油烧至冒烟。
第四步：清洗。用抹布擦拭干净，再用清水冲洗干净即可使用。
面粉+澄面（小麦淀粉）+糖粉混合均匀。
少量多次的加入牛奶，搅拌均匀，避免面糊有颗粒。
+液体黄油搅拌均匀。+苹果醋搅拌均匀。最后+泡打粉搅拌均匀。
搅拌好的面糊装入裱花袋中。
挞磨中垫上油纸，每个油纸托内放入事先准备好的5克奶黄馅。挤入棉花包面糊。
上蒸锅，大火蒸15分钟，即可。（注意：蒸汽不够，面糊量较少，都会导致不开花）
出炉后的样子，是不是很有食欲呢？
奶黄馅的所有材料混合均匀。
奶黄液过筛。
水开后上蒸锅。
中火蒸约15分钟左右，成熟即可。
出锅后会有少量黄油浮在表面。
用料理棒或者料理机搅拌均匀即可。
多出来的奶黄馅冷藏可保存一周，冷冻可保存一个月。
草莓酱冰激凌
和草莓融合的滋味非常好，细腻柔滑无冰渣的草莓酱冰激凌。

草莓果酱我也是自制的，不会很甜，可以按个人口味增减糖。没有零卡糖就用细砂糖代替。
用料：
80克草莓果酱
100克牛奶
200克淡奶油
1个蛋黄
20～30克零卡糖
做法：
1:准备材料。
2:牛奶小火加热至轻微沸腾。
3:蛋黄加糖搅拌至颜色发白。
4:牛奶倒入蛋黄，一边倒一边搅拌。
5:过滤一下。
6:然后再小火煮，一边煮一边搅拌，大概80度左右离火。
7:淡奶油打发至略有纹路，这一步也可以不打发。
8:倒入草莓果酱。
9:搅拌均匀。
10:和蛋奶糊混合，冰激凌液就完成了。
11:倒入冰激凌桶。
12:冰激凌桶装上主机开机搅拌，充分搅拌15分钟即可。
13:完成了。
14:想要吃硬的冰激凌，入冰箱冷冻2小时以上取出即可挖球。
15:很好吃哦。
古早味蛋糕
这是一款松软可口的蛋糕，做法比较复杂了点，不过做熟悉了，还是可以的
用料：
6个鸡蛋
70克细砂糖
75克植物油
95克低筋面粉
60克白水
几滴白醋
做法：
先把材料都准备好
起锅烧油至70度左右，倒入低筋面粉搅拌均匀，搅拌好的面糊是顺滑的
加入白开水继续搅拌
蛋清蛋黄分离，蛋清要放在无水无油的盆子里，蛋黄加入面糊里搅拌均匀
蛋白加入细砂糖，加几滴白醋打发
打发好的蛋白，取三分之一放在蛋黄糊里搅拌均匀，最后把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜里继续搅拌均匀
搅拌好的蛋糊倒入八寸模具里，振动去掉气泡，模具外层包上两层锡纸，（水浴法，防止进水）
烤箱预热，烤盘中加入适量开水，上下火150烤80分钟
烤好的蛋糕取出来，振动几下防止回缩
〈豆腐卷子〉，古老的东西。欣小厨 😉
用料：
块豆腐
克葱花
2斤面粉
适量盐
2.5克酵母
适量温水
半勺十三香
适量味精
适量油
做法：
面粉，加温水，酵母。一起搅拌。温水加到面豁匀为止。盖上塑料袋，发到面开。
面开，把面取到面板上。
豆腐切丁，放十三香。
葱切末，放盐，味精，油。搅拌均匀。
面揉好，掐一块面，赶成饼，别太薄。
倒油，涂抹均匀。
铺上馅。
卷起。
用刀切段。
放入蒸锅，蒸20分钟左右即可。
好啦。