xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爱心椰蓉面包
满足于冬日早晨的椰蓉香。
用料：
面团
260克高精面粉
140克水
30克奶粉
30克全蛋液
30克细砂糖
25克有盐黄油
3克干酵母
椰蓉馅
70克椰蓉
25克有盐黄油
55克全蛋液
30克细砂糖
15克奶粉
做法：
除黄油外，将面团材料放入面包机里搅拌10分钟，加入黄油在搅拌20分钟。
开启发酵模式，面团发酵2倍大后，手指按下不回弹即可。
黄油软化后加入椰蓉馅材料翻拌均匀，分成8份。
面团排气，分8份包入椰蓉馅。
擀成牛舌状，对折在对折，成扇形，中间切开，不要切断，翻转成爱心形状。
铺油纸，错位排放。
二次发酵20分钟，后刷蛋液。
烤箱上下180度，18分钟
烤完后冷却，装入保鲜袋，回软后食用。
零失败的牛腱子
用料：
900克牛腱
3勺老抽
5片香叶
5g糖
2勺生抽
8克盐
6片姜
1/4根葱
适量料酒
1根桂皮
做法：
牛腱子解冻后清水洗净切成如图小块，锅内加清水煮沸加入牛腱子，一直大火煮7-8分钟，把血水煮出来。
那些白色泡沫就是血沫，取出牛腱子时用大火煮开，避开这些血沫。
同时准备另一只锅加清水、葱、姜，香叶，桂皮，煮开。
煮开后，把牛腱子块从前面的锅里捞出来放入这个锅内。
使用冷水会把牛腱子的肉收紧，不容易煮熟，口感还太硬。
调至中火，炖40分钟。
加入盐，糖，老抽，生抽，把握不好咸度盐，老抽逐步加，尝汤的味道，比自己想要的咸度略咸一点。
继续炖，到用筷子能轻松戳进肉内，开锅盖，大火收汁，一定要盯着，不然就前功尽弃了。
汤和肉一起倒出来，晾凉同时浸泡入味，放一夜，第二天就有美味的早餐啦。
成品
早餐秀
早餐秀
我家用的老抽是我妈做红烧类菜品时专用，确实上色味道更胜一筹。好味道的秘密分享给大家。
孩子大爱的云朵面包（火烧云吐司）
家有俩宝，粑粑每天变着法儿给孩子们准备早餐，这款是大宝最爱的早餐之一，称为“云朵面包”。这是款五星级早餐“火烧云吐司”，不用去酒店，在家也能轻松制作～
用料：
3个（做几份用几个）鸡蛋
3片面包
适量果酱（草莓蓝莓…都可以）
做法：
准备好需要的食材：鸡蛋若干（做几个用几个，至少两个，这样蛋清好打发一些），吐司面包，果酱（自己喜欢的果酱都可以，草莓、蓝莓……）
蛋清分离，可以用分离器，也可以手动分离，分开就好～
分好啦～
电动打蛋器打蛋清～
继续打发
差不多这样有小尖尖就可以了～
这一步可以让孩子完成，涂上果酱，今天孩子们用的草莓酱～，涂抹的量根据自己喜欢
把打发好的蛋清放到果酱上～
在蛋清中间挖个洞把蛋黄放进去～
就像这样～白白的很松软，像不像云朵？
烤箱预热，依次放入烤盘
放入烤箱，置于烤箱最上层，烤15-20分钟，待蛋白糊变成焦黄色即可。
像这样可以即可|
成品图
我们的早餐：云朵面包配南瓜燕窝🤗
咸菜烧豆腐
# 越简单，越美味# 人在异国他乡，最解馋的是妈妈经常在微信上传过来的菜。妈妈做得一手好菜，每次家里做这道咸菜烧豆腐时，却都让位于我。从小就做这道菜，每次都获得妈妈的极大肯定。美国也买得到中国产的咸菜，味道纯正。豆腐的口感和国内不能比，如果在国内做，就更美味啦~即便如此，这道菜每次在美国做，都获得吃货们的一致好评。简单易做、绝对零失败。第一天吃不完的话，第二天早上配粥也绝佳~
用料：
一包咸菜
一盒中豆腐
2个红辣椒
少许葱
50ml食用油
做法：
准备食材：豆腐一盒、咸菜一包、葱少许、红辣椒2个。
豆腐切成1cm厚方块，咸菜切细，葱切末。
大火热锅，加20ml油，加咸菜和红辣椒翻炒1分钟。盛出放在一边备用。
原锅改中火，加30ml油，入豆腐两面各煎5分钟，至两面金黄。豆腐需要用中火煎，大火容易粘底过焦。如果喜欢焦色，可以再最后1分钟改大火煎焦。
倒入咸菜轻轻兜匀，加入10ml冷水，加盖中大火焖煮2分钟，大火煮1分钟。
盛出，撒上葱末，装盘享用啦。简单的菜，却鲜美无比。
夏日续命冰咖啡
用料：
30克咖啡粉
250毫升水
不限矿泉水或苏打水
不限细砂糖
做法：
手冲咖啡粉加矿泉水放冰箱冷藏一晚，咖啡粉要多，从而达到浓缩版。再冰上几瓶矿泉水或者苏打水
第二天取出，取适量咖啡液过滤出咖啡粉，加冰水，可以加砂糖调节苦味
咖啡液可以冷藏两到三天，多冰几瓶水，随时喝随时做就好。
如果直接加牛奶的话就是拿铁了，味道会更醇厚
炎炎夏日，续命冰饮
花见烘焙Hanami——葡萄干吐司
今天要分享一个很美味的葡萄干吐司配方，
配料很简单。
不过很多时候，越是简单、基础的甜点，
越是需要注意掌握细节，
才能做得更加成功。

葡萄干吐司：
模具：一斤吐司模具一个（无需盖子）

准备：
1，在模具内涂一层融化了的黄油（配方量之外）。
2，将葡萄干泡在热水中，待葡萄干呈现膨胀状态时取出，用厨房纸吸干水分。
3，黄油放在室温下回温，切成1cm左右的小方块备用。
4，烤箱预热至190度。
用料：
200g高筋面粉
14g细砂糖
4g盐
4g酵母
6g烘焙奶粉
122g水
10g无盐黄油
#
140g葡萄干
适量温水
适量蛋液（刷表面用）
做法：
手工揉面：在打蛋盆中放入除黄油和葡萄干的其他全部原料，混合均匀，揉成面团。
取出面团，在操作台或揉面垫上拉伸开，再对折面团。
一只手按住面团的一侧，另一只手用力按压面团，反复进行此步骤，一直到面团表面变得光滑。
加入黄油块，继续揉面大约10分钟，直至面团可以拉伸成很薄的薄膜状。
用手将面团拉开铺平，均匀地撒上处理好了的葡萄干，从外侧将面团卷起来。
将卷好的面团旋转90°，再从上到下卷一次。
将步骤6重复2-3次，一边整个面团都均匀地布满葡萄干（动作需要尽快迅速，尽量减少用手接触面团的时间）。
将露在外面的葡萄干压一压，所有葡萄干都要填入面团内。将面团揉成圆形。
一次发酵：在发酵盆里涂上薄薄的一层黄油，将面团放入发酵盆中，盖上保鲜膜，在40°的温度下发酵1-1.5个小时，直至面团膨胀至原来的大约2倍大。
中间发酵：将完成了一次发酵的面团取出，用手挤出空气，盖上保鲜膜，在室温下进行中间发酵15分钟。
整形：将面团压扁，用擀面杖以上下滚动的方式擀成扁平的椭圆形（大约宽15cm、长35cm）。
将擀好的面团从较宽的一侧卷起来，尽量卷紧，整理好形状，放入模具内。
二次发酵：在30度、湿度85%的环境下进行二次发酵，约40-50分钟。直至面团膨胀至模具8分满。
用刷子将表面装饰用的蛋液刷在面包表面，放入预热到190度的烤箱内烘烤30分钟左右。烘烤结束后倒扣模具，将面包置于冷却架上晾冷后切片食用。
桂花虾仁冻
比较实用的一款
用料：
鸡蛋清一个鲜活基围虾150克
葱花鱼胶片
盐熟芝麻
香醋鸡粉
花椒油白糖
高级清汤适量红油
做法：
1.把鲜基围虾逐个去头除尾，挑去沙线取净虾肉，投入沸水锅里汆熟后，捞出来切成小丁待用。另把葱花、熟芝麻、盐、鸡粉、香醋、白糖、花椒油和红油放碗里，调成酸辣味汁备用。
2.往净锅里掺高级清汤烧开，下鱼胶片熬化并加盐调味，依次放入虾仁丁和鸡蛋清搅匀，出锅倒入长方形的模具内，晾冷了放冰箱里冷藏待用。

3.出菜时，倒出虾仁冻，切成4厘米见方的块，装盘后，跟酸辣汁上桌让客人蘸食。
自制芝麻素烧鸭
自己的开心，吃的放心，天天好心情。色泽黄亮，脆酥香鲜。营养健康。大人小孩都喜欢
用料：
泗乡豆腐皮，
适量黑芝麻
克糖
适量盐，味精。
酱油，绍洒。
水发冬菇，香菇，
冬笋，胡罗卜，香菜。
湿淀粉，麻油。
做法：
先将冬菇，香菇，冬笋，胡罗卜洗净切片炒香，加入酱油，水，盐，白糖，味精，老抽调味，翻炒均匀，淋上麻油，勾芡备用。
豆腐皮润潮后撕去边筋，豆皮抹面粉，把炒好冬菇，冬笋倒在豆皮上，撒上胡罗丝，香菜，一个包好，
准备平盘一个，一个放上面糊，一个倒上黑芝麻，先把包好豆皮放在面糊里，两面均匀挂满。然后黑芝麻沾满在豆皮上。
豆皮放在油锅炸，炸金黄切块装盘。就可食用。
消耗酸奶的蓝莓酸奶慕斯
在减肥，正好家里有很多酸奶和蓝莓。就做了这个蛋糕为妈妈庆祝～
用料：
350克酸奶
100ml淡奶油
一大把蓝莓
2片（共10g）吉利丁片
4小块约54g无蔗糖荞麦饼干
20克黄油
适量，用于蓝莓在料理机中搅拌和拌匀饼干碎低脂牛奶
1个6寸戚风模具
15g赤藓糖醇
做法：
饼干放入保鲜袋，擀面杖压碎后放入碗中备用
微波炉融化黄油，与饼干碎混合，酌情倒入适量牛奶搅拌均匀。平整地铺在模具底。模具底用吸油纸打底。
吉利丁片剪小块，放入冰水浸泡备用。
蓝莓洗净，放入料理机，倒入适量牛奶榨汁。
蓝莓汁放入小锅中小火加热，吉利丁片沥干水分，倒入锅中至融化。
淡奶油放入无油无水容器中，糖分三次加入打发。
混合蓝莓酱和奶油，分两次混合。
倒入模具，震气泡
放入冰箱，冷藏一夜。
第二天拿出，取一些新鲜蓝莓在表面装饰。食用即可。
营养丰富又好吃的快手简餐—海鲜什锦炒饭
用料：
1/4个洋葱
1/2根胡萝卜
5只虾仁
3只鱿鱼圈
半碗玉米粒
半碗豌豆粒
一小把松仁
2朵香菇
2碗米饭
2瓣蒜
葱
做法：
先将食材准备好，虾仁根据大小切成2-3段，鱿鱼圈按照习惯切开或不切开均可，胡萝卜切小丁，香菇切小丁，洋葱切小丁。
炝锅后先加入洋葱和香菇小火煸出香味，接着加入虾仁和鱿鱼圈，再依次加入剩余食材，最后加入米饭，将盐撒均匀翻炒出锅即可。营养丰富又美味的快手炒饭就做好啦！
不打发无奶油超简单的-椰子球酸奶雪糕
其实是几年前从北京稻香村的微博上看到的方子，方法和原料都好简单，再配上可爱的模子就非常成功啦。特别适合亲子制作。我们小盆友每个夏天都要自己做来吃。
用料：
200ml酸奶（稀一些的）
6个椰子球
20颗蔓越莓干/蓝莓干
做法：
所以原料如图。椰子球直接从稻香村买的。
椰子球六颗切碎，越碎越好。果干我用的蔓越莓干，其实蓝莓干，葡萄干都可以，当然没有也可以，酸奶200ml左右，混合所有原料就得到冰棒液，灌模冻5小时以上就好了。
成品有淡淡的奶酪味，神奇了。
溏心蛋吐司三明治
快手早餐，如果喜欢流心蛋，一定要选择可生食的黄天鹅鸡蛋。
用料：
2片吐司
1片芝士
1个鸡蛋
1片火腿
适量肉松
适量甜玉米粒
适量马苏里拉
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
吐司去边，其中一片中间挖开鸡蛋大小。
面包片铺上火腿（建议用方形火腿一片就可以了）、芝士片、玉米、肉松（可不放，如果放肉松建议适当加一点儿沙拉酱避免吃的时候会散掉），再盖上有洞的面包片。
打上一个蛋，边上撒上马苏里拉奶酪碎，小心❤️我刷了一层融化的黄油并撒了一点儿砂糖，烤出来酥酥的也很好吃。
烤箱中层170度烤20分钟。
用裱花袋淋一点儿沙拉酱和番茄酱调味，也更加好看了。
切开看看😋
韭菜鸡蛋卤
美味冒泡的鸡蛋卤子，经大师指点，配上面贼好吃，第一次做第一次吃，媳妇加经常吃，一道美味的山东家常卤子，吃午饭吃快捷方便好吃
用料：
一把韭菜
4个鸡蛋
1克盐
适量花生油
少量鸡精
少量克胡椒粉
做法：
新鲜韭菜切末备用
与鸡蛋搅匀
锅中加油烧热，多加点油，以防干锅，鸡蛋成型，加入冷水，烧开，转小火，煮3-5分钟，加盐鸡精调味
出锅
配上面，绝配，媳妇指导的，第一次做第一次吃，好吃的停不下来
土豆胡萝卜番茄炖牛腩
天气渐冷，吃个热乎暖胃的锅子，幸福感倍增，这款炖菜富含维生素C,汤汁酸甜可口，小朋友的最爱，
用料：
400克牛腩
2个番茄
一根胡萝卜
一个土豆
适量葱
四片姜
两个八角
适量桂皮
两香叶
做法：
准备牛腩400克，切小块，
土豆胡萝卜番茄洗净待用，
准备葱姜八角桂皮香叶
牛腩焯水两分钟，
焯好的牛腩待用，
番茄切十字，用开水烫两分钟撕掉皮，切块待用，
土豆胡萝卜切滚刀块待用
热锅上油，倒入准备好的葱姜八角桂皮香叶，炒出香味，（后面三样没有的可以不放，有葱姜就可以了）
倒入番茄，翻炒出汁，
加入牛腩翻炒，喜欢汤颜色红一点，酸一点的亲这个时候可以加点番茄酱进去，
一起全部倒到砂锅里，大火烧开，小火慢炖一小时后加土豆胡萝卜块，再炖二十分钟左右到土豆胡萝卜熟，加盐调味即可，
很鲜很美味的一道炖菜，炒鸡简单，学会的快试一试吧，
宫保鸡丁
记得在成都的努力餐里吃了一份宫保鸡丁，当听着成都这首歌，忽然想起这道菜，今天就做这个菜，回忆在成都的日子。
用料：
1块鸡胸肉
适量胡萝卜
各一把花椒麻椒
1勺料酒
适量去皮花生                      
适量黄瓜
1小勺酱油
1小勺淀粉
适量油
1个辣椒
做法：
胡萝卜黄瓜切丁，葱姜蒜切片，炒好的花生去皮备用
鸡肉切丁，放入少许盐和淀粉，抓一分钟
抓到肉里带白丝为好
起锅放油，油尽量多，把鸡肉丁放油里炒，变白盛出待用
把多余的油倒出，留够炒菜的即可。放入葱姜蒜片炒出香味，放入辣椒，放胡萝卜丁炒，放少量酱油，料酒，麻椒和花椒，倒入鸡丁翻炒，放少许盐，放淀粉，倒入去皮花生和黄瓜丁翻炒两下，出锅前滴两滴香油，装盘。安逸😀😀😀
鸡蛋糕
为了照顾孩子已经辞职两个月了
人到中年有时看到孩子也会偶尔回想起自己的童年，想起那时记忆中的美食
那时的故事
用料：
110克鸡蛋
50克细砂糖
1克盐
90克低粉
50克色拉油
做法：
鸡蛋，糖，盐一起打至发泡，用皮铲提起呈倒三角两厘米长度下垂
这部没拍照片，倒入过筛的低粉，用打蛋器低速拌匀，倒用色拉油再低速拌均后倒入模具。上火150下火140，20分钟。
烘焙 牛扎糖 低甜度 好吃 不腻 花生糖
很喜欢在闲暇时光里享受生活，做各式各样的美食，更喜欢与家人朋友分享我的成果……妈妈喜欢吃糖，所以看了很多配方，尝试很多次，这个相对比较容易，而且很好吃😋
用料：
150克花生
160克棉花糖
100克奶粉
35克黄油
做法：
称好所需食材备用
将花生烤熟 （炒一定要注意火候，小火 ，也可以用微波炉，大火5分钟左右 ）花生烤的好不好吃，直接关乎牛轧糖好不好吃
1.小火 黄油融化 放入棉花糖，我用的进口的，原味的，棉花糖可以切小点，好融化，全程小火，好把控
2.需要将棉花糖均匀的融化，需要不停的翻搅
3.融化成这样，就可以加入奶粉了
4.加入奶粉后，搅拌均匀，放入花生，快速搅拌均匀
5.放入模型中，压实，整理成型，晾凉切块，哈哈……大功告成
每一颗糖都充满了满满的爱❤️
【月子餐】牛蒡地参汤
用料：
4片牛蒡
2根地参
8块排骨
100克芡实
4片生姜片
2勺米酒醪糟
做法：
牛蒡，芡实，地参浸泡两小时，泡发泡软备用。
生姜去皮，切片。排骨洗净飞水。
锅中加入2000-3000毫升水，加入所有食材，炖煮4小时左右即可。
海苔芝麻肉松「面包机版」
根据自己喜爱添加白芝麻、海苔等等来点缀肉松，自己做的即营养味道又足用料也放心。当营养的DIY蛋糕卷遇上美味的肉松是不是更恰当呢😊、还有肉松小贝、肉松面包、三明治、或则寿司里也添上一些肉松，美感与口感的碰撞，绝对秒杀买来的成品！
喜欢肉松蛋糕卷的请点击我的教程http://www.xiachufang.com/recipe/102829999/
喜欢肉松小贝的请点击我的教程http://www.xiachufang.com/recipe/102839700/
用料：
560g里脊肉
整条葱
两片姜片
2勺白芝麻（面包机）
2勺生抽酱油（面包机）
两片海苔（面包机）
1勺（大概10g）花生油（面包机）
做法：
里脊肉洗净，切成一块块的。锅内放水跟切好的肉焯水至肉色变白，血水跟多余油脂都可以焯水出来，相当于清洁工作
焯好的肉块放高压锅，加入的冷水刚好跟肉齐平，放姜葱。高压锅焖煮15~20分钟
煮好的肉只需要用筷子搅拌两下就散开了
肉放面包机，按搅拌功能搅拌松散肉条
搅拌功能结束后按果酱功能，用时1小时30分，在剩余30分的时候给肉松淋上花生油、生抽、白芝麻和海苔碎
棉花般的蓬松感，夹杂着害羞的小芝麻和高调的海苔碎。颜色也恰到好处
冬瓜丸子汤
冬瓜汤是夏季餐桌上必不可少的，冬瓜排骨、冬瓜丸子……它盛产于夏季，印象里在老家的时候从来不种冬瓜和南瓜。都是吃冬瓜时把瓜子随意人到墙角或者宅基地，一到夏天就会结满瓜。吃不完的还喂猪呢，因为家家都有，买谁去啊？刚学会做菜的时候炒冬瓜几乎都是酸的，后来妈妈告诉我要出锅之前放盐才不会酸。冬瓜性味甘、淡、有利尿、清热、消脂，化痰、解渴等功效。冬瓜还有美白养颜的功效，用冬瓜连皮带瓤熬成膏还有美白祛斑的功效。小时候我就试验过，可惜我那烦人的遗传性雀斑愣是没被击退。可能是没有恒心，或许坚持下去就会见成效。
用料：
200克肥瘦肉
600克冬瓜
香葱末
姜末
一个蛋清
一勺淀粉
少许盐
少许鸡粉
（可要可不要）麻油
做法：
将冬瓜挖成圆球(随意的哦，切块切片都成，我是为了好玩才这样）
将猪肉和着葱姜末剁碎，然后加入盐、鸡粉、蛋清和淀粉和匀，搅上劲
坐锅烧水，水热不开时改小火，把搅好的肉挤成小丸子逐个放入
待丸子全部挤好后开大火
把冬瓜倒入，煮三分钟，在汤中加入少许盐和鸡粉调味，撒上葱花和点入几滴香油，最后用湿淀粉勾薄芡即可出锅
新疆大盘鸡+面
从新疆大盘鸡诞生的过程上来说，新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡经历了十几年的发展与变化，新疆大盘鸡已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。
用料：
半只土鸡
15颗冰糖
两个土豆
两勺老抽
2勺生抽
4勺料酒
1个青椒
半个洋葱
10片姜
6个干辣椒
4个八角
20粒花椒
1根香菜
勺子盐
6瓣蒜
半包大盘鸡调料
面的做法
250克（2-3人）高筋粉
适量水
3克盐
做法：
做新疆大盘鸡肌肉不需要焯水，用水泡2小时，捞出备用。起锅烧油，倒油后立即放入冰糖，中火熬糖，待糖出琥珀色，立即倒入鸡块翻炒。
然后，再放入姜片、蒜瓣，倒入料酒等所有调料（除大盘鸡调料）翻炒后，倒入高压锅，加上所有调料，上汽儿以后十分钟关火。倒入炖锅中，放入土豆，中火炖至土豆绵软。
炖到剩余三分之一汤，加入青椒和香菜，翻炒后关火。
面的做法：将250克面粉，3克盐加以适量水，揉成一个光滑的面团，盖湿毛巾醒面30分钟以上，擀成面饼，两面抹油，盖保鲜膜松弛1小时左右，然后切成2厘米左右的宽条，抻成宽面条，开水下锅，煮熟捞出，过凉水备用。
面盛盘，大盘鸡浇面，收工！
炝腰片
这道菜好像是一道壮阳菜啊哈哈，腰花韭菜都是补肾升华阳气之物。记得小时候有邻居端一锅猪腰汤，整只腰子下锅，煮的又老又臭。。。腰花处理的好才无niaosao味，才口感滑嫩不老。
用料：
2个猪腰
一把韭菜
少许生抽
少许黄酒
少许香菜
少许辣椒油
做法：
腰子对半切开，首先要去掉腰子表面一层衣膜
去掉中间的腰筋，就是中间白色部分肾盂，最骚的部分。
斜刀片出腰片。腰花也行，煮的时间略长。我想口感滑嫩，切了腰片。
这步很重要哦，切好的腰片泡清水里，水和腰子交换，水进入细胞，肾脏制造的臭味废物被交换出来。我是不是犯职业病了又。。。泡一会换一次水就可以了。
锅里热油，炒韭菜，放三分的盐量。
韭菜一软就可以出锅。油留着
热锅里直接倒黄酒，生抽，开水，大火煮沸。
沸腾时下撇去水的腰片。
直至煮开。最好煮开啦，不然吃的时候腰片冒血丝吓人。
乘出腰片，其实可以开吃了，想味道更丰富一点，就继续下步工作。
蒜蓉和辣椒油略炒一下。
浇上去。放两片香菜，一朵花椒。好香。
忍不住了对辣味菜最无抵抗啊
烤鸡翅根
用料：
鸡腿，蜜汁烤肉料
做法：
十个洞然后抹盐再把所有调料放下去淹，加入cook100烤翅料淹两个小时以上或一个上午或晚上，越久越入味越香。
好后，放在烤网上，放入预热好的烤箱，上下管200度定时二十分钟，时间到了拿出来抹上生老抽再烤五分钟，烤好了又再拿出来抹上蜂蜜又烤五分钟便可（一共三十分钟。）
腐竹红枣糖水
腐竹炖的烂烂在配上鸡蛋简直就是绝配。其实我只是想吃红枣哈~相机日期为嘛是九月九日呢，毫无疑问撞鬼了哈哈哈。。
用料：
腐竹
适量红枣
适量枸杞
两个鸡蛋
做法：
腐竹泡发，红枣和枸杞洗净待用。
往锅里倒水，放入腐竹煮沸后放入红枣转小火。
煮到腐竹差不多要软的时候打入鸡蛋，出锅前放入枸杞即可。
松茸炖蛋
又到了松茸季节，各种吃法～
用料：
2-4个松茸
2-3个鸡蛋
一茶匙食盐
少许葱花
少许酱油
做法：
松茸洗净泥沙，根部略削去一些，尽量保护黑色外衣部分，松茸好的香气及营养大部分来自于此。沥干水分，切薄片备用。
鸡蛋半茶匙盐，半汤匙黄酒，打散，加1.5～2倍的水，过筛两次，入浅盘，覆盖保鲜膜，水开后入锅开蒸。
3-5分钟后开过打开保鲜膜，一片片码入松茸，撒上葱花，盖回保鲜膜，再蒸3-5分钟即熟。
出锅后视咸淡略加酱油提味。即可。
蒸鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
250克温水
适量盐
适量芝麻油
一小勺酱油
做法：
鸡蛋2个
还要加入一小勺盐哦，我感觉是成型的关键，哈哈
用勺子将泡泡取出
用保鲜膜包住鸡蛋液
将锅里的冷水烧开
大火蒸煮10分钟
我自己还加了大葱，可以不加哦！
成品图
禾
用料：
1个西红柿
1条鱼
做法：
产不
一
上
一
水饺之素馅---西葫芦排叉
高姐方子，备忘用。
用料：
皮：
面粉
水
馅：
西葫芦
胡萝卜（可不放）
排叉
姜
葱
盐
生抽
油
鸡蛋
做法：
面粉中放入适量水，活好的面团盖上盖子放在一旁醒一下备用。
锅中放入底油，量大些，微热时放入姜末，稍微搅拌后直接磕入鸡蛋，用筷子快速搅拌，成熟后关火放入葱末，拌匀后放到一旁备用。
西葫芦、胡萝卜擦丝，放入盐搅拌，出汤后放入纱布攥干。
攥干的西葫芦丝切碎后放入摊好的鸡蛋中，再依次放入适量盐、生抽或酱油。
最后放入捏碎的排叉，搅拌均匀，品尝下味道，缺什么就再放点儿。
拌好的馅儿，腻乎吧  
做剂儿
擀皮儿
包饺子
开水下饺子，水再次开后，只要饺子全部浮起来，微胖就捞出来
碗中放入醋及香油，就上一瓣蒜开吃
奶白龙骨高汤手工面
熬煮近4个小时的香浓龙骨汤加上好友从台湾带回的桂花乌龙茶手工面，便造就一碗营养丰富香浓馥郁的龙骨汤面.
用料：
1根龙骨
150g白萝卜
300g桂花乌龙茶手工面
适量盐
一小撮香菜
5片姜
做法：
将龙骨洗净煮沸倒去汤水去除腥味
加热水入砂锅，再加姜片一起熬煮，煮沸后转至小火进行熬煮
熬煮2-4个小时之后加入切好的白萝卜，煮至15分钟
下入手工面煮至面熟（保留一点点韧性口感更佳），调味后以香菜装饰即可
鸡爪煲￨入口即化
悠悠真的超爱吃鸡爪，做过好多次鸡爪了 
但这次做的鸡爪煲可以用鲜美两个字形容，而且用电饭煲焖出来的鸡爪太软嫩了，有种入口即化的感觉，真的要比炒锅版好吃太多太多❗️
一人可以啃一锅的那种❗
用料：
12只鸡爪
10只虾
1根玉米
1根胡萝卜
半个圆葱
做法：
鸡爪斜切段，去指甲。洗净后入冷水下锅，加入姜片，料酒，煮开后再煮5分钟。然后过冷水。
把冰糖10粒敲碎，冷油下锅，然后炒至变焦糖色
下入鸡爪，翻炒裹上糖色后捞出放入电饭煲锅底。
另起锅，锅中热油下大虾，煎到变色外皮有点酥脆，然后捞出放入电饭煲中。
用步骤三炒出的虾油，放入葱姜蒜干辣椒丝爆香，然后放入圆葱翻炒两分钟。
把锅中所有的料都倒入电饭煲中。（喜欢吃辣此步可以加入郫县豆瓣酱2勺炒出红油）
电饭煲中再放入玉米块，胡萝卜块，香叶和八角各两块，加入500ml啤酒，然后撒入❣️酱汁❣️：生抽2勺，老抽1茶匙，蚝油1勺。电饭煲煮饭模式焖20分钟。
开吃啦
猪肚炖银鱼
这在我家那边是常常吃的一道菜呀！无论是家庭烹饪还是下馆子，出现频率都很高的。在下厨房找方子居然没找着！只能跟老妈视频取经啦！
用料：
适量猪肚
适量银鱼
4-5片姜
做法：
猪肚洗净，去掉整块的油。
烧热空锅，把猪肚的外侧面（就是比较薄、颜色比较深的那一面）贴紧锅壁，烤两分钟左右，烤到变色。注意，就是空锅，不放油。烤的过程中，开中火。
烤好的猪肚焯水，切块。
猪肚和姜片，加盐，加适量的开水，开始炖。我用的电压力锅，用“豆类/蹄筋”选项。
炖好后，倒入炖锅，放入泡好的银鱼，大火煮开后转小火，炖20分钟。即可出锅
南瓜黑芝麻馅冰皮月饼
中秋节快到了，一直很喜欢吃冰皮月饼。这一次先试试手，馅料就地取材。以后可以尝试不同的配方。
用料：
30克糯米粉
30克粘粉
18克澄粉
12克奶粉
30克（木糖醇）细砂糖
129克牛奶
15克玉米油
馅料：
200克熟南瓜（贝贝）
10克黑芝麻
15克玉米淀粉
10克马苏里拉奶酪
15克黄油
做法：
冰皮月饼面料所有的干性材料，倒在一起搅拌，加入纯牛奶搅拌，然后再加入玉米油搅拌均匀，会有油滴浮在上面，不要紧。盖上保鲜膜，上锅大火蒸20分钟。（这一步南瓜切块儿分放一起蒸）出锅，用筷子搅拌开。
稍凉，用手或乳胶铲拍成面团，尽量把油揉进去，然后放冰箱冷藏1小时以上。
熟南瓜200克压成泥
取适量糯米粉放入锅中，中小火炒黄，倒出，做手粉用。
熟黑芝麻用研磨机打碎，不打也行。还可以加点蔓越莓干打碎。
将南瓜泥，芝麻碎和奶酪碎放入不粘锅里加玉米淀粉翻搅，然后开火，放入黄油，边炒边拌均匀。直到看不见干粉，馅料成团就可以了。关火，晾凉，放入碗中盖上保鲜膜，放冰箱冷藏。喜欢甜可以加一点红糖。
取出面料和馅料，一半儿面料加抹茶粉揉匀。分别平均分成10等份。面料大约26克一个，馅大约20克一个。面料蘸手粉揉圆。馅料，揉成丸子。
用刮刀放在面团上，向下压，压成圆皮。
馅料放在上面
拿起来倒扣，向下收口，再翻过来，沿四边向上推，把口收紧包严。
放入50克的月饼模中，向下压，然后脱模。注意用力要慢要均匀，表面需蘸手粉防止粘连。
完美
切开，薄皮大馅儿。
放入冰箱冷藏，三两天吃完。
這樣做的南瓜面真是太好吃哦
用料：
300克南瓜
1千克高筋麵粉
少許盐
做法：
南瓜去皮切塊隔水蒸熟。
用叉子把南瓜按碎。
加入高筋麵粉和少許鹽，鹽巴是讓麵粉更容易出筋道。
用筷子攪拌讓南瓜和麵粉攪成絮狀，剛開始很難揉麵，可以用蓋子或是膠紙封起來醒面10分鐘，再揉麵，再醒19分鐘，再揉麵。這樣繼續好幾次，麵團就會慢慢柔軟起來。
摘一塊面，用幹面棍擀成長方形的薄皮，以壓面機的寬度為準。然後放入壓面機的最粗檔，調好寬度，壓一次，對半折疊再壓一次。看到面皮細膩均勻了之後，再用窄的那一檔壓一次。
最後用細麵的那一檔壓出麵條。
柔軟有彈性的麵條就出來了，看起來條條分明。
為了不讓麵條黏在一起，撒一些麵粉，然後冷凍起來。我大概每卷150克的麵條卷成一團。
虾仁菌菇汤
鲜！
用料：
十几只虾
一些白玉菇
一些猴头菇
做法：
准备工作：把虾剥出来，用料酒和盐腌一下虾仁。洗好菇们。切点葱花（最后用）
锅里加油煎一下虾仁，煎好后盛出，锅里留油炒一下两种菇。翻炒两分钟后加入水。大火烧开转中火煮五六分钟，加入虾仁。放点酱油，盐，（都一点点就好）
最后加葱花出锅
一碗迎接春天的小炒|清爽红三剁
红三剁的名字很直白，三种原料剁碎了一起炒。这道源自云南的小炒由于原料简单、制作方便，是一道很值得推荐的下酒菜，可以单吃、配饭、配法棍面包或薯片，而其清爽温润的口味，也和这个带来温暖的春天互相衬托。

传统版红三剁的材料包括西红杮、红猪肉、红辣椒，相对较辣。我们这个改良版用肉青椒代替了红辣椒，在菜里点缀了清新的绿色，也降低了辣味刺激，适合更多人的口味需求。
用料：
1个肉青椒
2个西红柿
约200克猪肉末
1颗大蒜
做法：
肉青椒去头尾，去芯，切小块；西红柿去籽后切小块，备用；尽量把青椒和西红柿切成同样的大小；大蒜切成末，备用
猪肉末撒上盐和胡椒粉做简单的调味
中小火，热锅热油，将猪肉末和大蒜末入锅炒
炒到肉变色，一小部分肉开始变金黄色时，加入西红柿粒继续翻炒，大概2-3分钟炒软一点以后，加入青椒炒，喜欢脆口感的可以翻炒2分钟后用盐调味出锅，喜欢软一点口感的朋友可以炒多2分钟后调味出锅
萝卜鱼头汤
冬天，就需要这样一锅汤～～
用料：
1个（3-4斤）鱼头
1根萝卜
适量葱
适量姜
少许盐
少许胡椒粉
适量油
做法：
准备好姜片，稍微多一点也不怕，可以去腥
白萝卜去皮，洗净，切成片
鱼头洗净，去鳞去鳃，用刀刮去那层黑黑的膜（一定要弄干净，否则会腥）。

把鱼头从中间一剖两半，沥干水分
锅里加入底油，烧热后，放鱼头炸，炸的时候从锅边淋入适量的料酒。

再把姜片也放进去，爆香
鱼头炸到金黄后，倒入足量的开水！开水！开水！

这样煮出来的汤才是奶白的～～
鱼头煮到5分熟的时候，加入萝卜片
全程开中火继续煮，一直煮到汤变白，萝卜变透明，鱼头软烂。

此时加入适量的盐和黑胡椒调味，撒上几根葱段。
出锅～～好香！
奶白奶白的汤，鲜的掉眉毛的活鱼头，还有甜甜的萝卜，太好吃了～～
手抓饼
用料：
饼皮材料
500克面粉
6克盐
1g香料粉
15克油
280克热水
油酥部分
55克油
25克面粉
15克熟芝麻
适量胡椒粉
适量葱花
做法：
热水和面，揉成团后醒面一小时。醒面期间开始做油酥，把油酥的材料除了油都放进一个小碗里，把油在锅里稍微加热，泼进小碗里搅拌均匀即可。
切成12个剂子，把每个剂子擀成一张薄饼，刷上油酥，像折叠扇子一样折起来，然后左右稍微拉长，从一边开始卷。卷成团后松弛20分钟。
把松弛好的剂子用擀面杖尽量擀薄，放油纸上，每个饼用油纸隔开，放冰箱冷冻，吃的时候煎一下即可。
刷上蒜蓉酱和甜面酱。
撒上葱花芝麻开吃。
淡奶油蘑菇培根意面
方子是微博 厨娘物语的。别的方子好多都是用的鲜奶油，@厨娘物语 这个是淡奶油，做出来感觉很棒！
用料：
5g黄油
适量蒜
适量盐，黑胡椒
50g蘑菇
200-250ml（根据个人口味）淡奶油
20ml水
80g培根
80g意面
做法：
煮意面，先在水中放15ml橄榄油，接着放入意面，大火煮6分钟左右。

不粘锅，平锅皆可。
1.不倒油，小火，放5g黄油，融化至整个锅面。
2.放蒜沫和培根80g炒。
3.培根捞出，放蘑菇
4.蘑菇熟后，加入淡奶油200或者250ml，根据个人口味。250ml淡奶油奶味略重。
5.加20ml水，中火至小火，加入培根，加入胡椒粉。
6.放入意面。
总的来说是个不会失误的方子。所有配菜量可自己试情况增减。
酸菜炒生肠
用料：
一颗酸菜
适量蒜
一块姜
适量盐
一斤生肠
2个朝天椒
做法：
生肠洗干净
切小块，这样比较容易熟
准备好酸菜，蒜，辣椒跟姜，切好备用
锅烧热，放油，下蒜，辣椒，姜，爆香后放生肠，这时可以放盐先入味，因为酸菜是咸的所以要适量
肠炒久一点，然后放酸菜炒

最后就是装盘了，脆脆的很好吃
烤麸四喜
第三次做烤麸，两人吃了一大半😄😄算是比较成功的一次了！
用料：
烤麸 干香菇 木耳 黄花菜
做法：
没有详细拍图，先煸炒烤麸
再加入木耳香菇炒干后放调料加水
秘制炒鱿鱼
自己闲得喜欢找各种素材去搭配！尝尝新口感！哈哈，今天给大家分享的是我昨天研究的中印无国界料理！秘制炒鱿鱼！
用料：
8-9条拇指还粗的鱿鱼鱿鱼须
两片姜
1个青椒
2-3瓣蒜
看口味决定咖喱块
看口味坛子肉里的辣椒酱
自行决定猪油
适量盐
做法：
东西准备好，鱿鱼须搁一边了
猪油起锅！把姜蒜都炸出香味
放入咖喱块融化差不多即可
加入鱿鱼须，翻炒一分钟左右
加入坛子肉的辣椒酱啊！哈哈！广东人的爱好
再炒两分钟以上
加入黄椒，青椒都可以，看人爱好！黄椒我是第一次吃，好看又漂亮！然后翻炒到差不多，汁多与少看人爱好！
完成收工！我一般早上做午饭做多一点！早上也可以吃了！
腌制酸甜腊八蒜
今天是腊八节，每年自己都会应景的做两瓶普通腊八蒜，今年与往年不同的是做的更有意义，同时还学习到一些与腊八蒜相关的知识。
用料：
9头紫皮蒜大蒜
一瓶9度米醋米醋
5克冰糖
做法：


1、选购紫皮大蒜 
选购大蒜应注意蒜瓣完整无外伤、颗粒饱满且未发芽，剥皮后洗净晾干。
2、泡制腊八蒜
装入容器，倒入米醋添加白糖，米醋泡易于形成颜色翠绿.
3、泡制容器
盛装腊八蒜的容器要求无油和水，最好为玻璃器皿，不宜选用塑料瓶。
胡萝卜蛋糕
用料：
155克面粉
1勺泡打粉
半勺肉桂粉
2个鸡蛋
250克糖
4勺柠檬汁
125毫升植物油
1根胡萝卜（切碎）
60克核桃碎
做法：
面粉、泡打粉和肉桂粉混合，搅拌均匀
混合蛋液和糖，搅拌至完全混合（5分钟）
加入柠檬汁和油，打发（2分钟）
搅拌着加入面粉混合物，搅拌加入胡萝卜和核桃仁
取一只脱底模，末油，倒入面糊
烤（180度，约45分钟）。表面抹上糖霜
白灼蒜香西兰花🥦  by wqy
用料：
1朵西兰花
6瓣大蒜
克盐
勺蚝油
克糖
勺生抽
做法：
西兰花🥦 去根 切小块 洗净

大蒜🧄去皮 切碎

热锅冷油

油热 加入蒜末 爆香

倒入西兰花🥦 翻炒

加
5小碗水

加1汤匙生抽、1汤匙蚝油 滚煮

西兰花熟脆

根据个人口感 加适量盐糖 即可
美味水果汁
夏天到了，来一杯清爽的果汁，爽！
用料：
适量果汁
1根香蕉
1个苹果
2个桔子
做法：
1，把所有水果切丁，放在小碗里。
2，加入果汁，拌匀。
3，把水果和果汁分别装在两个杯子中，再往两个杯子中加一点果汁。（如果需要的话。）
4，配上点心，完成！😄
做个不一样的刀切馒头
多加一次卷，让你的刀切与众不同。
用料：
一份发面团
适量（正文中有说明）黑米粉
一点点（用于调节面团，正文有说明)水
做法：
最近用的这款黑米粉
按我以前做馒头的配方，做一块白色发面团。
分成三份，可以三个一样大，也可以白面团多几克，从左向右数，第一个差不多80克，第二个70克左右，第三个65克。这只是大致的份量，并不需要一定这个大小。我这约用150面粉揉的面。因为我揉了300克面粉，分出一半做别的了😂。
第一个白面团
第二个我加了2，3克的黑米粉
第三个我加了5克，这个面团可能要适量滴两滴水，保证和前两个软硬度差不多。
揉匀后，有了渐变，其实两个色，也很好看。
分别擀开
叠加
再擀一下
从上向下卷，底部打薄
卷起来
这时还不能切哦
看好，这个刀切之所以与众不同，关键是下面。
对折
切一刀，有点像猪爪😂
打开，看看，很有去的切面
擀开
翻过来
再次卷起
成了这样，有点大，继续搓条
搓到你想要的状态，选一个你喜欢的面来刀切。
放入蒸笼准备发酵
看看，发酵好的馒头，充满了轻盈的气体感，准备开蒸啦。冷水15分钟左右，时间到，关火，五分钟开盖；开水蒸8到10分钟，时间到后关火，五分钟后开盖。
有渐变色，侧面又有螺旋纹，很有趣
上次用黑芝麻粉，两色，也很好看。
永丰 鱼炆芋饼
老家的过年时候的菜
用料：
芋饼
鱼
姜蒜小葱
芹菜
辣椒
米酒
生抽
做法：
鱼先煎两面，放姜蒜煎香，下米酒焗一下后加入开水加盐大火盖盖煮出浓汤
下芋饼煮到芋饼浮起，淋入生抽调色，加辣椒芹菜煮一下，放入葱段即成。
魔芋豆腐炒酸韭菜
家乡美食，一解酷暑乏味，二解思乡之苦。
用料：
1盒魔芋
2克盐
250克酸韭菜
1勺菜籽油
做法：
魔芋切条。
冷水下锅，水开后煮2分钟去异味。
凉水拔一下
热锅倒入菜籽油约15克，炸葱姜出香味。
放入魔芋翻炒2分钟
加入灵魂酸韭菜，没有的用酸豇豆代替。
迅速翻炒出锅。
我这个因为是密封袋装酸韭菜，成品味道略受影响，但是也够及格线啦(>﹏<)
葱花油饼
最爱葱花和花椒粉碰撞后的味道，小时候家里大人经常做，现在我也摸索着做，终于实践出这个配方，家人都喜欢这种外酥里嫩的口感。纯烫面的不够酥脆，中间容易发黏，凉水面的会发硬，按我实践的方法，非常容易成功。
用料：
200克普通面粉
20~30克植物油（放入面粉）
60克/共2次植物油（烙饼锅中放）
6克盐（抹饼的时侯用）
100~110克温水（45℃左右）
适量花椒粉
100克葱花
做法：
面粉中放20~30克油，用手搓匀，不成油团即可
把温水（水烫手但能放入手指的温度）慢慢加入搓好油的面粉，用筷子搅到絮状就行，这个面需要活得面团软一些。像耳垂一样软，轻轻揉成光滑的面团，不需要揉过度，那样面团容易出筋。封上保鲜膜醒15分钟。
醒面的时间里可以把葱花切好备用
醒好的面团分成两份，擀薄片，撒盐、花椒粉，抹油，撒葱花，卷成桶状，卷的时候卷进部分空气，不要太紧，微拧一下，盘成饼丕，盖上保鲜膜醒10分钟。可以继续做下一个饼坯。
叠的时候不需要卷的太紧，带入一些空气最好啦
叠成豆腐块形状，醒10~15分钟，先用手掌轻轻按压变薄一些，这样擀开的时候面皮不易破
把醒好的饼胚，用手按压一下，擀成不超过1厘米厚的大饼，锅子预热后，放适量油，放入擀好的饼。饼的上面也刷一层油，这样做是为了锁住里面的水分。
等饼的上面鼓起后，反面再烙一下，翻面的时候可以使劲摔一下，可以让饼更好的分层。
宝宝辅食～杂蔬米饭猪肉卷
用料：
25-30克猪肉
1/3根红萝卜
1根芦笋
1个鸡蛋
4片生菜
适量软干饭
做法：
猪肉剁成肉泥，红萝卜和芦笋切粒，生菜去白色梗，红萝卜芦笋生菜分别焯水备用（红萝卜和芦笋过水后要沥干水分）
蛋清蛋黄分离，蛋黄炒熟和肉泥.红萝卜.芦笋蛋清软干饭搅拌均匀（1:1软干饭提前蒸好）
焯水后生菜平铺，放上馅卷起来
四个卷好放入蒸锅冷水蒸，水开后关小火蒸7-8分钟焖5分钟
然后用辅食剪刀剪成一小段，一款不错的手指食物就完成了
蜜汁照烧鸡腿
不要轻易的做这道菜，不然你会发现，真的是太费饭了
用料：
4只鸡腿
3片姜
2瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
1克白芝麻
做法：
鸡腿洗净沥干水分，去骨
鸡腿两面用刀背或者工具敲打2分钟
用牙签或者叉子插些孔
放入姜片，蒜末，生抽，老抽，料酒，耗油，蜂蜜，拌匀腌制半个小时
锅中放油，依次放入鸡腿，小火煎制两面金黄
淋入腌制的料汁，盖上锅盖小火焖15分钟
最后大火收汁，汤汁不要全部收干
出锅晾凉，切块，淋上酱汁，撒上白芝麻，完美
秘制红烧肉
一直觉得海参鲍翅，人参燕窝之类的东西虽好，毕竟不是寻常人家天天吃起的美味。对于普通百姓来说，天天有鱼有肉，就着二两花生米喝点小酒，这日子就算过得挺滋润了。而对于象我家坨坨爸那种三餐无肉不欢的人来说，最幸福的事，就是餐桌上有一盘红亮亮的红烧肉，就着这一盘看着就温暖的大肉肉，他能吃下三大碗白饭，然后很厚颜无耻的问我：“老婆，我吃撑着了，能不能不洗碗啊？”当然，换来的是我的一顿白眼，然后哼哼叽叽不情不愿的去洗碗。
坨坨妈家的红烧肉一直是家宴上最受欢迎的菜品之一，很多亲戚朋友吃过之后总是念念不忘，总想着找个什么理由上我们家再吃上几回，还有想得更美的就巴不得我做一大锅让他们带回家吃，坨坨爸总不时在旁边嘲笑我说：“瞧你这份儿混得？怎么看就是一公共厨子。”我听多几回，也就百毒不侵了，厨子就厨子呗，大家伙在一块玩，也不就图个乐呵，吃好喝好了，心情自然也就好了，所以我是不会被坨坨爸的两句闲话就打消了兴致的，每当他象只苍蝇在我旁边嗡嗡，我就大手一挥让他一边凉快去！老娘我自得其乐，犯不着你来评头论足！
今天就把这秘制红烧肉的做法发上来，让那帮嚷嚷着要学着做的伙计们看看，自己回家也试试做吧，手艺是要不断磨练才能学好的，其实做菜没那么复杂，稍用一点心就能学得很好的。
用料：
干尖椒
带皮五花肉
生姜
桂皮
八角
老抽
盐
或者5大块红糖麦芽糖
黄酒
咸鱼
做法：
带皮五花肉切大块。注意：一盘成功的红烧肉，选材很关键，选择五花肉时一定要选择带皮的，肥瘦适宜，层次分明的。所谓五花，就是一定要一层肥一层瘦，足有五层的才是好的五花肉，有的五花肉只有三层，肥的部分特厚，那都不是好的五花肉
锅中水烧开，下入五花肉抄5分钟
捞出过冷水冲凉，这样是为了让肉皮紧致有弹性，然后改刀成正方小块
锅中倒入大半锅油，烧至八成热时，下入改刀后的五花肉块，中火炸至呈金黄色
捞出滤干油份
锅中留底油，下入生姜，桂皮八角，干尖椒，炒香
下红烧肉翻炒，倒入老抽上色，然后加入一勺半盐，半瓶麦芽糖或者5大块红糖，一小杯黄酒，倒入半锅水，放两块咸鱼，盖上锅盖小火闷煮20-25分钟
至水份差不多收干时，捡去生姜，八角，桂皮等，然后改大火翻炒，直至水分完全收干，油和糖均匀挂在肉上形成油亮的芡汁，即可起锅装盘了
豆角炒五花肉
心里有光
慢食三餐
用心学会一道道菜
何尝不是对生活的馈赠呢
简单却又不简单的一道菜
豆角炒肉
用料：
少量（几片）五花肉
一把圆豆角
半只青辣椒
小半只小米椒
适量葱、姜、蒜
1个干辣椒
适量食用油、味达美、醋
适量红油豆瓣酱
适量盐、鸡精、十三香
做法：
准备圆豆角一把，切成小段；同时准备几片五花肉
准备青辣椒、小米辣，葱、姜，蒜切成上图所示
起锅开中火，锅热后倒入适量食用油，开小火
油热后放入五花肉，因为我是刚解冻的肉，所以刚入锅会溅油，所以可以立马盖上盖子，因为是小火，不用担心肉煎坏
过一会后，开盖翻炒一下，煎至肉片变白，如果不想吃肥肉，可以多煸一会
把煎好的肉用锅铲瞥到一边，下入葱，姜，干辣椒，爆香
炒出香味后，下入适量红油豆瓣酱，翻炒
将锅中材料翻炒均匀
下入豆角，开大火
翻炒
过程中，可少量多次加清水，因为开的是大火，锅容易干，豆角一定要炒熟，所以要多炒一会，我大概加了5-6次水，感觉水干了就再加一点
炒至豆角明显变色以后，倒入适量味达美酱油，醋，翻炒
放入青辣椒、小米辣，翻炒均匀
快出锅时，放入适量盐、鸡精、十三香，调味，临出锅前，倒入蒜末，炒出蒜味
出锅，好好吃呀！
菌菇酱香拌面
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g鲜面条
200g平菇
20g生抽
10g老抽
15g蚝油
2g糖
1g盐
100g水
10g食用油
5g蒜末
1根火腿肠
1个鸡蛋
根据口味添加葱花
做法：
生抽、老抽、蚝油、糖、盐、水混匀成酱汁备用。
面条煮至7分熟，过凉水备用。
锅中倒油，放入蒜末小火炒香，倒入火腿肠炒到微焦，再放入平菇翻炒。
淋入酱汁煮开，倒入打散的蛋液，蛋液凝固后，放入面条拌匀。撒葱花。
超随意冬阴功汤面
懒人必备～清理冰箱必备～最关键还很好吃～
用料：
冬阴功酱
鱼露
蔬菜
速冻火锅料
面
其他随意你想加的
做法：
适量水入锅，煮沸加2-4汤勺冬阴功酱后加入不易煮的蔬菜和怎么煮都没关系的速冻火锅料。
感觉差不多了，加鱼露调整咸淡后加面煮。（因为我是夜宵剩的多余方便面，所以加得晚。如果是意面，步骤一里一起加进去就好）
加易熟的蔬菜煮后出锅。
炒土豆丝
用料：
1-2个土豆
1铲子醋
1.5小平勺盐
8-10粒花椒
半铲子酱油
1个尖椒
适量食用油
做法：
锅中倒油烧热，加入花椒炸糊
放入水洗过的切好的土豆丝，快速加入醋，再加入盐、酱油，炒均匀。
加入一盘子底凉水，炒匀
尝味，待土豆熟时加入尖椒丝，适度翻炒。
出锅
芝士火山（土豆泥）
简简单单的土豆泥也能来个大翻身，漂亮的土豆泥配上中间香浓的芝士非常好吃！
用料：
土豆泥
3个土豆
30克黃油
1颗鸡蛋
30克帕玛森起司丝
1大勺盐
1小勺胡椒
火山馅
40克莫扎瑞拉起司
2条培根
少许帕玛森起司丝
做法：
土豆去皮切块蒸熟，捣成泥。（土豆先切块熟得快）
将所有土豆泥的配料（黄油，鸡蛋，帕玛森起司丝，盐，胡椒），加入土豆泥搅拌均匀

将土豆泥用挤花袋挤出火山状（底部先挤出一层，在在外层挤两圈，中间要留空间哦）
在土豆泥中间放入切小块的莫扎瑞拉起司，撒上切小块的培根粒，最后铺上一层薄薄的帕玛森起司丝
放入预热好的烤箱190度，烤20分钟.有条件的朋友们可以在用喷枪把表面烤的焦焦脆脆的哦～
青苹果果酱（青涩童年的回忆）
青苹果就是颜色是青的苹果，青的果酸含量高，有利于美容，苹果都一样，不管是红的青的黄的都是一样的，含有大量的维生素、矿物质和丰富的膳食纤维，特别是果胶等成分，除了具有一青苹果般苹果之补心益气、益胃健脾等功效外，其止泻效果尤佳，慢性腹泻、神经性结肠炎、小儿腹泻患者可经常食用。青苹果养肝解毒，对抗抑郁症，适合年轻人食用，还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。
苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。所以苹果还有减肥、排毒、美白的功效。
用料：
1500g青苹果
600g冰糖
60g柠檬汁
300ml水
做法：
将果酱瓶洗净，放入锅中，加水浸过瓶子，煮沸20分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟
取出沥干水，倒扣果酱瓶；
柠檬洗净对切榨汁，备用；
青苹果洗净备用；
青苹果削去外皮，去果核，切成圆形薄片约
2厘米厚，再切成丁；
冰糖、柠檬汁、水、苹果丁混合；
将锅放置火炉上，苹果丁倒入锅中，锅中水量自行调整，以刚好盖住苹果为宜，以大火煮沸；
煮沸后捞去表面的浮物与气泡，煮时要不时搅拌，以免粘住锅底；
续煮至果酱变浓稠后即关火；将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
挂霜腰果
这道坚果又可以做年夜饭凉菜，又可以做餐前小吃，外婆还在世的时候总会拼一个坚果糖果果盘，我们小辈一边等年夜饭一边吃小吃看电视好开心。
用料：
1斤腰果
100g白糖
50g水
1g盐
做法：
不粘锅小火煎腰果至腰果焦香
盛出在盘子里。
热不粘锅里放糖、盐和水，大火煮至铲子提起可见糖稀丝丝，转小火
倒入腰果，迅速翻匀
小火炒至挂霜
低脂减肥的意大利面面
低脂饱腹感强的意大利面哦，既营养简单又美味！
用料：
份意大利面
根胡萝卜
克盐
朵西兰花
勺番茄酱
勺黑胡椒酱
做法：
将西兰花掰成小朵，放到水里泡十五分钟左右，水里加点盐。（尽量用手掰哈，用刀切会掉颗粒下来）
将胡萝卜切片备用。（我是生切的没有焯水，大家可以炒一下水）
给大家展示一下我的主料，意面🍝和番茄沙司！
起锅烧水，下意面🍝。下面之前在锅里加点盐和食用油，意面真的不好煮熟啊，本人第一次做意面🍝，大概煮13分钟左右呢。不过为了吃，我愿意啊😄
这时候就要把西兰花炒下水，一分钟左右就可以啦，超过水的花花翠绿翠绿的，真漂亮啊😄
最后，加番茄沙司或者黑胡椒酱拼盘。（我自己加的番茄酱）五颜六色的，真漂亮。看着就有食欲呢。开吃啦。
美味营养丰富！
红豆桂花糯米糕
第一次也想写下自己的心得，重要的是朋友看见发的作品，要求发方子。因喜食糯米之类的，做了几次家人都欢喜。希望分享给喜欢的朋友。最早也是看见条头糕的方子，做起来感觉并不方便，搞的手上全是。用饼干的模具可以做许多不同，把糯米粉按实底部加入自己喜欢的馅，豆沙、椰蓉，绿豆蓉都可以，上面再放上糯米粉。也可以不放，喜欢糯米糕的我再也不愁啦。饼干模具里垫上油纸，一边可以覆盖面上这样长短，拿出来切也方便。桂花等蒸好，添加上去即可。我是买的蜜豆放进去的，也可以自己做喜欢甜的可以多加5克糖。和小贴士一起看吧，做得照片以后补吧！
用料：
120克糯米粉+清水50
20克糖粉+开水42克
13克玉米油
28克澄粉
10～20之间牛奶
15～20之间红豆
稍许桂花
做法：
这是冰箱冷藏候切块
蒸好添加桂花
用饼干模具简单方便
用饼干模具做这款糕，简单方便
1）先在盒子铺上油纸
2）电饭煲加水垫油纸
3）糯米粉150克
4）加糖30克，玉米油16克
5）澄粉35克加开水50克调匀
6）糯米粉里➕澄粉糊和椰浆水88克，可以根据干湿度多加少加
7）糯米粉揉成团，稍醒一下
8）装盒放冰箱冷冻半小时，稍硬些
9）冰箱里拿出来切块，上笼蒸
10）蒸好20分钟，开盖加上桂花。美味可口的糯米糕就完成了。
拌饭拌面的肉酱
家里吃面条的时候总是少点什么，所以就熬了点肉酱。
用料：
200克瘦肉
半个洋葱
做法：
瘦肉切成肉末加点料酒腌一下。洋葱、姜蒜、小米辣都切成碎末。
多放点油，然后把洋葱放进去炸至焦黄。
把姜蒜末小米辣倒进去炒香。再加入肉末炒散。
炒好之后开始调味。加了一勺豆瓣酱，一勺辣椒油，一点蚝油和生抽。淡了就再加点盐。
再加一点十三香，增香。
最后加水，熬个20分钟，浓稠之后就可以出锅。拿带盖的碗装着放冰箱，下次拌面拌饭就有灵魂了😏
玄米茶
我霍霍闺女，闺蜜霍霍米。一道仙桃米茶结合绿茶就成了日本玄米茶，消食解腻，健脾胃。全程小火
用料：
克绿茶
白米
做法：
米洗后吹干。绿茶后下
小火
变色出锅。
泡茶
米香，茶香。
紫糯米粥~~营养又美味的紫糯米粥这样做更好喝，紫米八宝粥
紫糯米是属于性味甘温的食物，同时还可以起到入脾肾肺经的效果，还具有很强的益气健脾、生津止汗作用，解决中气虚脾胃弱的不适情况也是非常有好处的，可以补肾补钙，黑发乌发的作用。
现在超市里卖的零食种类非常多，大多都加了很多的添加剂，很伤害孩子们的脾胃，脾胃一旦受损，免疫力就会降低，容易引起各种疾病。一定要多给孩子们吃些蔬菜水果和五谷杂粮类食物，这样孩子们才能健康快乐的成长，孩子少生病，大人少担心。
做这种粥类看起来简单，其实水与米的比例也很重要，要想做出口感好，晶莹软糯的粥，做之前尽量先称一下，记下时间、比例和口感来，下次就不会乱了。以前做粥不称量，经常做出来的粥不是浓了就是稀了，要不颜色就不好看，这次特意做了记录，这个比例正好，口感和色泽度都非常棒，很浓的酱红色，浓稠度正好，孩子们早晨一人一碗。这个量可以做5大碗。
用料：
60克紫糯米
30克糯米
20克大米
20克花生米
10克绿豆
10个大枣
6个桂圆
6块冰糖
0.5克小苏打
1500克清水
20克大黄米
20克红豆
做法：
1、	所有食材清洗干净后，全部放入电饭煲中，再加水。
2、	晚上10点，电饭煲调到“汤/粥”健，预约7小时。
3、	第二天5点开盖，就是这个样子，刚刚煮好，颜色呈浓郁的酱红色，非常浓厚软糯晶莹透亮。
4、	紫米八宝粥来一碗~
5、	好喝真好喝，软糯香甜！
蛋黄梭子蟹
用料：
四个咸蛋黄
500克梭子蟹
适量葱姜蒜
两三个小红辣椒
适量料酒，盐
做法：
1.把梭子蟹清洗干净，斩成小块，用适量生粉封住刀口。倒入适量料酒，盐稍腌片刻。
酒，盐稍腌片刻。

2.把熟的咸蛋黄压碎，把葱姜蒜切末，红辣椒切丝圈备用。
3.锅内放适量食用油，烧至七八成，倒入梭子蟹炸至金黄，盛出装盘。
4锅内留少许食用油，放入葱姜蒜辣椒炒至出味，放入咸蛋黄翻炒几下，再倒入炸好的梭子蟹，一齐翻炒均匀，出锅。
4.开吃。
下，倒入梭子蟹一齐炒均匀，出锅。
5.开吃。
咖喱牛腩（懒人终极版）
非常适合懒人的菜谱 秒变厨神 
答应我一定要试试！
一次性炖一大锅牛腩  稍加料理
就可以做出自己喜欢的口味 ~

没想到这个菜谱有8.5的高分 
好开心得到大家的喜欢 哈哈~
你们的肯定是我这个懒人继续写菜谱的动力 ！
用料：
2斤牛腩
3片姜
1根大葱
1片香叶
5粒花椒
半个八角
分割线——
2个土豆
1根胡萝卜
100克椰浆/纯牛奶
1个洋葱
1盒咖喱块
做法：
首先 准备炖一锅清汤牛腩   牛腩流水下泡洗1小时 把血水泡出来后洗干净
放入冷水锅焯水 煮出浮沫后捞出 用温水洗干净 
换一锅水 冷水放入焯水洗净过的牛腩 加入大葱段 小半个洋葱 香叶桂皮生姜八角 
大火煮开以后转小火 铸铁锅炖一个小时至牛腩软烂  一锅美味的牛腩汤就做好了  直接吃得话配上一点葱花小米辣酱油就可以啦~  （今天的胡萝卜买大了 所以放了一点在汤里 ）
咖喱部分 用到的材料和品牌 
下面来做咖喱部分  热锅放油 
先加入洋葱 爆炒 再加入胡萝卜 炒两分钟然后盛出备用 
不用洗锅 捞出刚才炖好的部分牛腩  煸炒一分钟 
把刚才炒好的胡萝卜洋葱倒进来  加入没过食材的热水 加盖焖煮5分钟后 再加入土豆块 
加入土豆后继续煮一会直到土豆变软 放入一盒咖喱 一点儿花生酱（没有可省略 ）放了以后味道会特别浓郁 特别香~
最后放入50克椰浆 （没有可用纯牛奶代替）这个不要省略！
汤汁不要煮太干了 多一点咖喱才好拌饭              配上一碟米饭  超美味快手的一顿！ 大人小孩都超爱！
炖好的清汤牛腩 还可以做麻辣牛腩  
麻辣牛腩面  超多肉肉~
喝不完的清汤过滤冷冻保存 
取适量清汤 随意煮个牛肉粉丝汤 加点盐就很美味 ~
我流快手健身餐-小葱青菜鸡胸肉茸热汤面
锻炼之后要及时摄入快碳（高GI）来帮助肌肉增长恢复，简单吃点的话，香蕉和蛋白粉足矣，但总有那么几天锻炼之后不想喝蛋白粉，或者冬天，锻炼完想要暖乎乎的，正适合做这个快手汤面啦。没什么技术含量，很快手。
用料：
约100克熟重，或生重150克左右现做熟水煮鸡胸肉
40-50克（我个人减脂期用量）挂面
一小把油菜/菠菜等绿叶菜
适量几朵香菇等菌菇类
1块，可以用酱油、盐、鸡精等自己喜欢的调料代替浓汤宝
适量，最好不省略小葱
适量，带辣椒的那种，最好不省略辣椒油
做法：
小葱切葱花，装入大碗中备用，葱花不建议省略，有和没有吃着幸福感差很多（当然这是我个人的情况）
使用预处理的熟水煮鸡胸肉，按照鸡肉纹理撕成不用太细的条。水煮鸡胸肉如果没有预制好的，可以现做，方法见小贴士。
香菇切小块，深绿叶蔬菜洗干净切一切备用。如果用黄瓜也行，但是营养价值没有绿叶菜那么高，黄瓜建议用刮皮刀削成长长的薄片，更好吃。
烧开一锅水，放入浓汤宝或者你喜欢的酱油、鸡精、盐等等调味料，我口味比较清淡，放浓汤宝就不会再放别的调料了。然后就按照食材易熟程度下锅煮就ok。
煮熟后，连汤带面浇入装满小葱的大碗里，放一丢丢辣椒油里的辣椒，开吃！减脂期建议不喝汤～用汤汁再次煮过的水煮鸡胸肉饱满嫩滑，非常好吃～
懒人版微波炉少油可乐鸡翅
家里的小盆友爱吃鸡翅，本人的这个版本是最省事的了。
我看到很多烤箱和用锅烧的鸡翅都要加油。这个版本不用哦，而且还能沥出很多鸡油。
用料：
15个鸡翅
1瓶可乐
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
半只生姜
半片桂皮
做法：
用小刀在鸡翅上划几刀，加入料酒，生抽，老抽，生姜和桂皮，最后加可乐。放入冰箱腌2个小时以上。
放5个鸡翅架在筷子上，盘子里放入厨房纸吸油。微波炉高火8分钟就可以了。
也可少放跟筷子，少摆点鸡翅去烤。喜欢熟点的，可多烤几分钟。
美味的鸡翅就可以装盘了。
看看沥出的鸡油有多少……👶🏻怕
如果时间比较紧，可以热锅加少量油，炒一下鸡翅，再加入之前浸泡的汤汁，煮一段时间，汤汁煮的差不多，出锅装盘。
这样红烧的味道更浓一点。
朗姆荔枝芝士蛋糕
锦江近西烟水绿，新雨山头荔枝熟。
六月，实在是吃荔枝的好时节。
清甜，滑糯，香气妖娆，
荔枝在我心中，正是千古绝色佳人。

朗姆酒，则是我闺蜜欢欢的最爱。
他所带来的清新奔放的气息
在这初夏时分，要与荔枝唱和
称颂我们永远鲜亮的友情。 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#
用料：
125克酥性饼干
1片海绵蛋糕胚
60克黄油
250克荔枝1
250克奶油芝士
75克细砂糖
300毫升淡奶油1
1/4杯纯净水
1/4杯朗姆酒
14克鱼胶片
15颗以上荔枝2
400毫升淡奶油2
50克糖粉
做法：
烤制全蛋海绵蛋糕，冷却，分层切开
把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾成饼干屑
黄油1加热融化后和饼干屑混合均匀，铺在活底模底部并压实。饼底部分完成，放入冰箱冷藏室备用
打发淡奶油1。5分发即可。放入冰箱冷藏室备用
荔枝1剥壳去核，用剪刀剪碎（约小指甲盖大小），加入朗姆酒浸渍，备用
鱼胶片浸在冰开水中软化后，隔水加热，融化成鱼胶溶液。备用
搅打芝士。芝士微微打散后，加入细砂糖、剪碎的荔枝、浸渍用的朗姆酒、纯净水，然后继续搅打。直到芝士变成乳白色，接近奶油状
拌入淡奶油，搅拌均匀
加入鱼胶溶液，迅速搅拌均匀
完成的芝士糊倒一部分到模具中，铺上一层海绵蛋糕胚，再倒入余下芝士糊，轻轻晃动模具，整平表面，放入冰箱冷冻室，2小时后蛋糕主体部分即成
装饰部分。淡奶油2加入糖、一汤匙朗姆酒打发，装入裱花袋，完成围边
荔枝2剥壳，底部沾一些打起的淡奶油，填满蛋糕中间部分，即成。
红糖大枣开花馒头
从小红书上看到的方子，把糖改少了做出来不是太甜颜色也淡些。如果喜欢甜的或者颜色深一些的馒头可以再加2-30克红糖。虽然花开的不太好但是真的超级松软好吃～
用料：
5克酵母
70克红糖
500克面粉
270克开水
15克色拉油
2克小苏打
几颗都行您随意～红枣
做法：
开水加入红糖搅匀，使红糖完全化开
把红糖水放到温，大概40度左右，倒入酵母，搅匀。一定一定要把水放到温手不烫再放酵母，要不会把小生命们烫死的（−＿−；）
倒入面粉，15克油，揉面到基本光滑，醒面30分钟
醒好的面加一点点水和小苏打揉匀，加一把去核切小块的红枣，揉成一个个小面团
闷到没开火的锅里再醒发15分钟，看到变1.5倍大就可以开火蒸了，大火15分钟，就好啦！
可以自己创造的佛卡夏
源于意大利卡夏是一款咸口面包，吃起来和披萨底有点像，通常上方会撒上各式香草和橄榄油，更花哨一点的会加上各种装饰洋葱，芝士和各种熏肉进行烤制，带上孩子来自由发挥吧！
用料：
1-2人份：
70克水
20克橄榄油
3克干酵母
5克糖
100克高筋面粉
1/8茶匙盐
2克意式综合香料
油料：
20克橄榄油
3克意大式综合香料
1/2茶匙盐
2个大蒜片
装饰：
适量黑橄榄
适量洋葱
适量圣女果
适量香菜
适量秋葵
适量胡萝卜
做法：
1.主锅加入水70克、橄榄油20克、干酵母3克、高筋面粉100克、意式综合香料2克、盐1/8茶匙，设置20秒/速度3逐渐增加到6（先液体再固体的顺序加入）；                                                         2.再设置3分钟/揉面模式（如果食材加倍了，时间设置4分钟）；
然后取下刀头，用薄的刮刀板把锅壁和锅底的面刮出来，一定要在手上摸很多橄榄油，因为这个面团含水量很高，抹油后就不沾手了哦；
整形成一个圆形，放入一个大的容器里，盖上保鲜膜，放入烤箱里面35度，40～60分钟左右发酵，烤箱里加一碗热水增加湿度；
然后来制作油料：橄榄油20克、综合香料2克（忘记拍照了）、大蒜片2个、盐1/2茶匙，里面还有一根新鲜的迷迭香，设置8分钟/120度/反转小勺爆香；
滤出大蒜片备用；
检查发酵的状态，一根手指沾满薄薄的面粉，在面团里搓一个洞，既不回缩又不塌陷就发酵好了（如果这个洞迅速回缩就还需要发）；
1.在烤盘上垫一张油纸，然后双手沾满油，整形成模具的形状，用手指轻轻按压，不要太用力，慢慢推开（模具可以是圆形、也可以是方的，当然不要模具也是可以的，直接在纸上造型），                                                 2.然后刷上刚刚做好的油料，油厚一点一会儿烤出来颜色才漂亮，                                     3.然后再用装饰的食材装扮这副独一无二的画作；
1.再次放入烤箱里发酵，35度，40分钟左右，发到模具的6-7分满就可以了，烤箱里重新放一碗热水增加湿度；                                  2.图上是发酵好的状态，拿出来拍拍照，烤箱温度调到最大至少预热10分钟，然后再放入发酵好的面团，烤25-30分钟，观察表面上色了就OK，每家烤箱不一样，烤得不够可以增加一点时间；
哇，出炉前已经能闻到香味了，第一无二的图案。
迫不及待切开来，妈呀，好好吃，咸咸的，脆脆的，可以吃完的感觉，太喜欢这种口味啦！
欣赏一下更多作品吧，期待你们来创作哦。
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