xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凌晨五点的茴香鸡蛋饺子
凌晨五点🕔起床给老公包茴香鸡蛋馅饺子现包才好吃
用料：
克茴香300
个鸡蛋3
克面粉400
勺香油2
克盐20
片姜1
做法：
茴香洗干净
面粉和好
提前炒出来鸡蛋 晾凉
茴香切成小段
倒入油  香油 一颗生鸡蛋   盐  姜末 可以的话放点实用碱面
🥟包好了
红烧猪脑
用料：
400克猪脑
25克玉兰片
10克冬茹
50克大油
葱
盐
13克料酒
20克酱油
8克姜
味精
3克湿淀粉
250克汤
做法：
先用温水泡上猪脑，撕净脑膜，再用开水加盐将猪脑氽熟，除去浮沫，改切成块状，再用原汤泡上。玉兰片横切成片。冬茹水发透后去腿洗净切片。葱、姜均切片
起勺注油烧热，将玉兰片、冬茹、姜、葱煽炒而后随下猪脑和酱油、料酒、盐等调料并入汤
汤开后撇去浮沫，炖透后加味精勾芡，再淋上明油即成
老北京炒肝
食材简单，做法也简单，主要是自己在家做干净，也可以根据自己喜好多加料，总之自己做经济实惠，这就是老北京人喜欢的味道。
用料：
250克猪肝
500克大肠（稻香村买的熟食）
100克大蒜
30克姜
60克葱
150克淀粉
15克盐
各5克大料，花椒，桂皮，小茴香
30毫升酱油
做法：
把香料用一块纱布包起来
蒜蓉备用
猪肝切片焯水备用
大肠切成小块（按照自己喜好切就行）
锅里加入2500毫升清水，放入料包，葱段姜片大火煮，煮七八分钟后把料包葱姜捞出一锅香料汤煮好，这时放入30毫升酱油，15克盐，放入大肠，开锅后放入肝再次煮开后勾芡，放蒜蓉
一锅香喷喷的炒肝就做好了
基础馅料之绿豆沙
红豆沙馅、绿豆沙馅，都是豆沙馅料，但两者从浸泡、熟成、炒制的方式是有差别的。

作为一位爱钻研爱折腾嘴又刁的强迫症手作人，可以简单唠一唠，毕竟我的豆沙类产品是被很多吃货认证过，一直心心念惦记着的。

此配方油、糖比相对会高一点，适合做馅料。如果做绿豆冰糕，会建议把油、糖的量适当减少。

可以再此配方基础上作其他口味的延伸！

黄油版酥皮制作菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/105961773/
用料：
【基础馅】
250克脱皮绿豆(未泡发)
少不宜多水(电压力锅)
80克冰糖
40克水饴
60克玉米油
40克黄油
1克海盐
做法：
【泡】清水洗净后浸泡。夏天建议放冰箱冷藏浸泡，豆制品天热不及时换水，容易有味道。
【熟】① 泡发后，放入电压力锅/电饭煲，约50分钟，半个指节的水量，水一定不要多。量不多的话也可以上锅蒸熟。
【熟】② 或上锅蒸到用手可以轻易碾碎。
【筛】习惯过筛后再炒制，当然也可以炒熟后再过筛。这是个让人抓狂的步骤，请保持耐心和优雅。😊
【炒】先中火稍微炒干水分，再依次加油、糖、糖浆炒至抱团，不沾刮刀即可。
【存】铺平，保鲜膜贴面冰箱冷藏保存大概7天。注意⚠️中途再换一次保鲜膜，冷热交替有水汽凝结会影响保质期和口感。
菠萝虾仁炒饭
大年初一的早晨，果果大王六点不到就开始学公鸡叫，催爸爸妈妈起床了，比放鞭炮哒坏人们起得还早。。。早就决定大年初一要做炒饭了，年年有余粮嘛。提前一天就把所有材料准备好了，一大早就在家热火朝天的炒饭啦。大王觉得饭里有菠萝很新鲜，但是如果饭和菠萝一样是甜的就更好了。。。
用料：
豆角
一只菠萝
米饭
青椒
鸡蛋
虾仁
腊肠
胡萝卜
肉松
洋葱
做法：
虾仁去肠线，用料酒和生抽腌一会儿去腥，鸡蛋打成蛋液，胡萝卜洋葱青椒切末，豆角腊肠切丁。
菠萝在2/3处竖切，用勺子把菠萝内部挖干净，挖出来的菠萝用盐水略腌一会儿，取1/2切丁。
油热后倒入洋葱和青椒翻炒出香味，再倒入胡萝卜，腊肠和豆角翻炒片刻。
加入米饭翻炒均匀，再淋入蛋液翻炒均匀。
撒入虾仁翻炒均匀后，散入菠萝丁，盐和黑胡椒翻炒均匀，出锅装入菠萝碗，撒上肉松。
榛子奶酥饼干
黄油与面粉的量相同，加上坚果，想不酥都不行，一咬就掉渣。想要减肥的筒子可得管好自己的嘴，浅尝即止。
用料：
50克黄油
35克细砂糖
18克蛋黄
50克低筋面粉
20克榛子
1/4小勺香草粉
做法：
准备用料
将榛子倒入料理机，加一勺面粉
搅打成细末
黄油，细砂糖，香草粉，倒入碗中
搅打均匀
加入蛋黄，搅打均匀
筛入面粉
倒入榛子末
拌匀
装入裱花袋，尖齿花嘴
在烤盘上挤出花型
放入烤箱，中层，上下火170度，烤25分钟左右
出炉
日式年糕红豆汤懒人版～本土年糕和佐藤年糕对比
用料：
适量年糕
适量红豆汤
做法：
左侧佐藤年糕
中间某多买的手工年糕
右侧红豆汤，日式超市购入
为做对比，部分年糕水煮，部分年糕烤，对比口感，上图为开水下锅煮了2分钟的年糕，其中左上大方块是佐藤，其余小方块为本土年糕（自行切块）
红米汤连袋子一起放热水中2分钟后倒入。注意，我觉得太甜了，掺了等量煮年糕的水。
水煮而言，年糕都比较糯，但是粘性不大。

本土年糕口感更好。
部分年糕用空气炸锅200度 5到8分钟
右下两块大方块是佐藤，其余为本土年糕。部分爆出奇形怪状是我刷了一点点油
同样加入红豆汤。
空气炸锅出来的口感像棉花糖，泡泡的。

佐藤口感烧好，更加粘，更拉丝。
酥肉
我得说，这酥肉做的真是太省心了…而且好吃比神马劲爆鸡米花带劲儿多了~

酥肉脆的时候当零嘴，软了也是打汤神器啊。
用料：
就是淀粉红苕粉
五花肉
鸡蛋
盐
姜粉
花椒粉
可选胡椒粉
做法：
肉洗净切片，大小按个人喜好。红苕粉、鸡蛋、盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉加入少量水，混合搅拌均匀成糊。放入肉片继续搅拌至每一片肉都裹上糊
锅入油中火烧热，用筷子一片片将裹满糊挂满浆的肉片放进锅里，耐心的慢火细炸至两面金黄沥油捞出即可
焦糖玛奇朵
睛彩生活视频为您呈现，焦糖玛奇朵
用料：
适量焦糖酱
适量巧克力酱
200g纯牛奶
180g咖啡
做法：
先在杯中加入适量焦糖酱与巧克力酱打底
制作咖啡
牛奶加热到65度，倒入奶泡壶，打奶泡
打泡时上下10次左右即可
将打好奶泡的牛奶倒入咖啡里
挂入奶泡
淋入巧克力酱
完成
蛋白舒芙蕾
各种各样的小甜点一直是宝宝的最爱，除了“甜”这个必备要素外，特别的口感也是必不可少的。

近两年开始在中国流行起来的舒芙蕾就很符合这个要求了

舒芙蕾也叫蛋奶酥，是一种法式蛋糕，相比其他蛋糕、面包，它的口感更加松软，就像云朵般轻盈与蓬松，更受宝宝的青睐。

但这种美味的甜点，只有刚出炉之后一小会的最佳品尝时间，随着热气散去，就会迅速的坍塌，轻盈、蓬松的口感也不复存在。

正因为它适宜品尝的时间短，必须现做现吃，所以它并不算普及，并非所以西餐厅都会提供这种甜品。

想要品尝它的美味，自己在家做是个不错的选择，完整版的舒芙蕾难度较高，不太适合烘焙新手来做，所以今天分享一个超简单的无油版蛋白舒芙蕾，难度要低的多，味道口感却很不错，跟我一起来试试吧~

适合十二个月以上，对这些食材不过敏的宝宝
用料：
3个蛋白
10-25克白砂糖
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
适量水果麦片
做法：
准备一个适合打发的，无油无水的容器（建议用不锈钢的），分离出三个鸡蛋的蛋清放入其中
加入少量柠檬汁（柠檬汁除了可以去除蛋腥味，还能中和蛋白的碱性，使蛋白打发效果更好）
加入约三分之一的白糖
用电动打蛋器打发，打发至有很多大气泡时，再加入约三分之一白糖
继续打发，至液体呈细腻的奶白状时，把最后三分之一白糖倒进去
继续打发，把蛋白打发至类细腻的类似酸奶一样的性状时，加入淀粉
打发至干性发泡状态，提起打蛋器能看到直立小尖角就可以了，纹路不会很快消失
在烤盘上垫一张硅油纸，把打发好的蛋白分成几份，堆上去，用硅胶铲整一下形
把自己喜欢的水果麦片或干果之类的撒一些在上面
烤箱150度预热好，把烤盘放进烤箱，上下火150度，20分钟就做好了
由于每家的烤箱温度略有不同，烤的时候注意一下火候
刚出炉的舒芙蕾口感如棉花般松软，还能duang~ duang~ duang~,快趁热吃吧~
新疆大盘鸡
用料：
各一个，切块色青椒红椒
一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状整鸡
切滚刀块土豆
一把朝天椒
一整块，切成片状生姜
4—5瓣，拍烂大蒜
豆瓣酱
白糖
切成段大葱
花椒
盐
啤酒
做法：
鸡和土豆切块，青椒切好
油热后放土豆炸熟捞出
放入2-3勺糖
炒至糖变色发红
色红时(糖化开)
放入葱姜片煸炒出香味
放入鸡肉翻炒
放入大蒜瓣继续翻炒
鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再翻炒一会。这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的
加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖
大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖
再过5分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅
芹菜叶小饼
用料：
100克左右芹菜叶
50克葱叶（绿色部分）
适量酵母
适量面粉
4个鸡蛋
鸡精盐白胡椒粉
做法：
芹菜和大葱切碎，加入加入4个鸡蛋，加入盐，鸡精，白胡椒粉。加面粉。水要慢慢加，避免太稀。加酵母。我发酵了4小时（主要因为睡着了……）
平底锅加油，舀一勺面糊用铲子摊开。
两面金黄就可以啦
每个大约这么厚
腊肠葱香薄饼
用料：
适量牛奶
1个鸡蛋
适量葱花
适量盐
一勺普通面粉
适量腊肠
做法：
1：面粉+牛奶+适量盐调成稀糊糊。面粉没有固定份量，看家里有多少人吃，我一般用一勺。牛奶根据面粉多少慢慢倒入，一边倒一边搅拌，最后无小颗粒。另外糊糊越稀，摊的饼越薄，稀得过分的话，也容易糊😜
2:切葱花，大家都知道。
3：熟腊肠切颗粒，无肉不欢的我，有时加火腿肠颗粒。不喜欢肉肉的可以不加。
4：葱花腊肠粒伴入面粉糊，均匀。
5：平底不粘锅放一点点油，中火。
6：加入一勺和好的糊糊，转动平底锅，摊匀后转小火。待上面的糊糊不见生后，翻面。因为加的牛奶，饼没有粘度，翻面要求技术熟练，不会用锅翻的，用铲子翻。
7：翻面过来基本就是这个状态，不糊，但是有一点锅巴的样子😄
8：两面熟后，起锅。我有强迫症，总怕不熟，所以会用电饼铛再烤一分钟😂😂
9：简单营养的早餐就OK了。
艾草青团
用料：
520g糯米粉
80g澄粉
40g猪油
80g细砂糖
40g艾草粉
450g水
适量红豆沙
适量玉米油（最后刷表面用）
做法：
把材料加入和面机进行和面（艾草粉提前加入水中混合均匀）
和至面团成团即可（糯米粉是比较容易断裂是正常的）
取面团的80g放入沸水中煮一下，浮起来再煮几十秒捞出加入和面机和至均匀即可，这样的面团不易断裂好包
把面团搓长分成40g左右的小面团
取其中一个从中间戳出洞包入豆沙（豆沙提前称好20-25g滚成团）捏紧滚圆即可
依次做好其他包好放入蒸锅中蒸10分钟左右
出炉后第一时间刷一层玉米油，防止黏在一起
软萌的艾草小青团就完成了
冰冰牌红烧肉末茄子
用料：
一小块猪肉
一根茄子
两根辣椒
两勺料酒
一勺酱油
几瓣蒜
少许蚝油
少许糖
少许生粉
一勺黑椒汁
做法：
这是我的成品，😉
首先啊处茄子🍆切成一小段一小段的，把辣椒斜切成一小圈，把蒜和猪肉分开剁碎
然后放调料腌制猪肉末，两勺料酒，一勺酱油和黑椒汁，生粉少许
等锅烧红了，先放多点油把茄子炸到半软，然后捞起来备用
接着，用炸茄子剩下的油爆香蒜末，然后放猪肉末炒，要大火不断翻炒喲，要是粘锅可以放些开水
猪肉末炒的差不多了可以把之前炸的茄子🍆放下去一齐炒，翻炒片刻后加入辣椒，然后加点蚝油，加点糖，然后等茄子炒软入味后就可以上菜喇
雪碧可可马芬（微波炉版）
用料：
50g雪碧
1g盐
50g普通面粉
10g糖
1g泡打粉
1只鸡蛋
3g食用油
1勺可可粉
做法：
所有原料搅拌均匀，微波炉2min
春日番茄沙拉
番茄和马苏里拉芝士根本就是好朋友啊
这样一道清新爽口的沙拉很适合春夏的中午，在家干活的间隙去厨房快手弄出来，好吃又健康～
用料：
一块马苏里拉芝士
沙拉汁
6－7颗小番茄
一把蔬菜叶
橄榄油
意大利黑醋
蜂蜜
做法：
番茄和蔬菜洗净甩干。可以的话用袋装免洗蔬菜更加节省时间
番茄对切，芝士撕片 铺在蔬菜叶上。按照个人口味调匀沙拉汁淋在上面就搞掂了
💐芒果千层蛋糕🍰
用料：
150克全蛋液
40克糖
15克玉米油
350克牛奶
80克低筋面粉
夹心:
400克奶油
20克糖
适量芒果
抹布煎饼皮的时候要用到注意:
2条抹布
做法：
首先将150个全蛋液加入40克细砂糖，用手动打蛋器，搅拌至糖融化。
加入15克玉米油，搅拌均匀，搅拌至无油花漂浮。
然后边搅拌边倒入350克牛奶，搅拌均匀。
再将80克低筋面粉过筛加入混合液中。用手动打蛋器搅拌至无干粉状态。
做好的面糊中有一些小疙瘩，用过筛过滤，在用刮刀把滤网中的面疙瘩全部刮进去。
多过滤3到4遍，就可以得到完美细腻无疙瘩无汽泡的面糊了。盖上保鲜膜静置一个小时以上，这样可以让所有材料充分混合在一起，煎出来的饼皮更加柔软。
煎饼皮前用勺子搅动一下面糊，因为粉类材料容易沉底
现在我们开始来煎饼皮，平底锅放在火上预热，煎饼皮一定要小火慢慢煎，急不来，前面两张真不好，没关系，后面慢慢的会越来越好的。
用汤勺舀一勺面糊倒进去，晃动锅子摊开，摊开之后，如果有多余的面糊，马上倒回原来面糊里，只留锅底一层薄薄面糊即可
这时候可以用湿抹布擦拭挂在锅壁边缘的面糊，煎至饼皮中间开始冒大泡泡就表示熟了
用刮刀轻轻的把边缘刮一刮，就可以很轻松的把饼皮倒出来了
倒出来放在烤架上晾凉，稍微放冷的饼皮可以一层一层重叠在一起，不会粘连。如果倒出来不小心粘连在一起，切不可再太热的时候强行揭开，强行揭开饼皮容易破烂，稍微放凉以后摊开就可以了。
煎完一张饼皮后，把锅放在另一条抹布上，这样能使锅的温度下降更快，然后就可以直接煎下一块饼皮了。
全部煎完饼皮之后，用六寸慕斯模具截掉出来多余的千层饼皮，然后盖上保鲜膜放凉即可。
首先我们来把芒果切成薄片备用。
把400克的淡奶油加20克的细砂糖打发到八成差不多就可以啦！
铺上一张饼皮，抹一层奶油。
再放一层饼皮，挤一层奶油，铺一层水果。
然后再铺一层饼皮，依次类推，一层一层的铺上去。

每一层的奶油都要尽量抹平抹圆成品才会比较整齐好看。
最后再盖一张饼皮就好了。
做好的千层放冰箱冷藏一个小时左右，吃起来口感会比较好🎈
👏👏👏
金桔柠檬茶
夏日爽口冰饮第二发!!!!_(:з」∠)_

是谁发明这种饮料的好想嫁给他!!!!!!
用料：
1个红茶包（我用的锡兰红茶
300ml左右啦~开水
2~3个小青桔
1~2片柠檬
三大汤勺（按个人喜好白砂糖
好多块~冰块
做法：
开水冲泡红茶包，并加入白砂糖~搅搅搅~
小青桔对半切开，汁水挤入红茶~挤过的小青桔也丢进去~然后再把切片柠檬也丢进去~
丢进冰箱冷藏~~
豆腐萝卜肉面片
老妈做的面片，有西红柿鸡蛋的，萝卜肉的各种面片，软糯，喷香
用料：
面片
猪肉
豆腐
小白菜
做法：
面和好，合成饺子面团，擀开抹上油，醒半小时
锅里倒水，放白或绿萝卜片，揪面片，揪到中间放豆腐，揪完面片，放调料，醋2勺，生抽一勺，盐，花椒末，放小白菜，木耳两颗。
另起锅，放油，葱姜蒜爆锅，油浇到汤里。放炒好的肉臊子。
照烧对虾
用料：
照烧汁
对虾
水淀粉
香菜末
做法：
锅烧热，加油
油炒出对虾的红油来，更香
倒入照烧汁
倒入水淀粉
出锅后撒少许香菜末或香葱末点缀
春日里减肥餐  之  快手春饼
春饼是中国民间立春小食之一。在一些地区立春有吃春饼的习俗，北京一带春饼口味最为可口，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

春饼卷万物。现在人们备上小菜或各式炒菜，吃时随意夹入饼内，很受欢迎。

因为是上班族，平时时间较紧迫，今天我就给大家介绍一种快手春饼的做法。
用料：
250克饺子皮
2个土豆
2根胡萝卜
1个青椒
做法：
1.因为是上班族，平常时间比较紧。为了节省时间，我这里直接买的是现成的饺子皮。这样可以省去和面和擀皮的时间和功夫。
2.碗里倒入植物油，准备好油刷。
3.将饺子皮单面沾满油，一定要刷到边缘位置，确保每张饺子皮之间都有刷到油。
4.然后将刷过油的饺子皮叠加摞起，8~10个为一叠。
5.用擀面杖把饺子皮按压擀薄，如盘子大小。
6.擀压之后的饺子皮不用一张一张揭开，因为这时揭开的情况下，比较容易破。
7.把蒸布洗干净，放入锅内。
8.放上擀压过后的饺子皮。开火，冷水蒸25分钟。
9.春饼入锅蒸之后，同步准备好土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝。
1
因为刀功不好，又为了节省时间，所以我用的是刨丝工具。
12.将水烧开，分别将土豆丝和胡萝卜丝各焯水3分钟。为了保持土豆丝脆脆的口感，我将开水里放入两勺白醋。
12.清锅后放油，锅内放入葱姜蒜爆香，将焯过水的土豆丝和胡萝卜丝放入锅内翻炒，再放入之前备好的青椒丝翻炒片刻，出锅时放几滴香油，盛盘之后放一些熟芝麻。
13.三丝制作完成，另一边春饼也蒸熟可以出锅了。效果如图所示。一张薄如蝉翼的春饼就制作完成了。
14.将准备好的三丝随意卷入春饼，就可以美美地享用了。
15.去年班春返京城，民物熙熙箫鼓声。只今因为疫情，宅家下厨做春饼。
16.图中即为成品，色香味俱全。
春暖花开，春饼有时。
无敌好吃的比目鱼
搜了下厨房比目鱼的菜单看来看去都是用柠檬或者黄油要不香料什么的，看来看去不确定那个OK～综合了各种版本于是乎出来的效果特别赞
用料：
1条比目鱼
10克黄油
适量香芹叶
适量海盐
适量多力葵花油
适量黑胡椒碎
做法：
锅里加入少量葵花油和黄油一起融化
2.慢火煎至微微金黄，此刻撒上黑胡椒和香芹碎之后，再撒上少许海盐
烤箱200度烤10分钟
以上香料可以常备，烤pizza，腌鸡翅，煎牛排，或者做意粉，按照个人口味随意添加，关键是不贵不贵～
饺子皮做葱花小饼
用料：
25张饺子皮
半勺（调料勺）盐
3勺（吃饭勺）面粉
半勺（调料勺）花椒粉
适量葱花
做法：
先做油酥，面、花椒粉、盐拌匀。
锅中烧热油浇入，分多次浇入，边浇边用勺子搅拌。（油酥要做的不稀也不干，所以要边浇油边拌，这样才能控制好浓度）。
准备好饺子皮、葱花、油酥，就可以做饼了。
5张饺子皮像图上一样铺好。
中间部分抹油酥撒葱花
按图上一样折起。
全部卷起来，边卷边按压紧。
按图上一样卷
收口朝下。
按压一下，擀成2倍大的饼。
平底锅刷油，放入做好的饼，煎至一面金黄翻面。
两面煎至金黄色就做好了。
酥脆的葱花小饼再来一碗酸辣粉，吃的饱饱的。酸辣粉的具体做法我的菜谱里有。
【春播主厨张朝辉】云南铜锅土豆饭
云南很多地方常见的主食之一，土豆经过炸、蒸等步骤已经充分将味道融入米饭，醇香可口，掀开锅盖先闻到便是土豆的清香，主食控手捧这一碗饭，定会感受到满满的实在的幸福。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
2个土豆
100克米
5克香葱
20毫升食用油
2克盐
做法：
米淘好放入铜锅注入清水，水与米的比例与普通蒸饭一样，之后放在火上蒸。
土豆洗净去皮切1厘米左右滚到块。
锅中放入底油，油热后将土豆放入炸熟。
将炸熟的土豆放入铜锅与米饭一起蒸，待米饭蒸熟后将米饭与土豆搅拌，撒入少许盐、小葱、芝麻提味即可。
超下饭的泡椒猪血简单又健康
加班了十多天，一直没做饭今天休假买了许多菜，闺蜜爱吃猪血，就来一道泡椒猪血吧。身在广东，食不由己？
用料：
适量猪血
适量泡椒
适量大蒜
少许姜
少许葱
做法：
猪血切厚片备用。
配菜全部改刀
先把泡椒姜末炒一下，再放猪血，不需要再放其他的调料了，然后放葱蒜
炒几分钟就可以装盘了
山药粥
用料：
大米
山药
蜂蜜
做法：
山药去皮切块
煮粥，我想这个大家都会，呵呵呵！当粥煮到6成熟的时候加入山药块，粥好后盛碗浇上蜂蜜
黄瓜豆腐干
爱一个不爱你的人
就像在机场等一艘船
用料：
块香干
根黄瓜
红椒
做法：
准备材料，黄瓜可以切粗点😃😃😃
少油少盐，油微热放蒜瓣，然后所有材料一起放锅里，翻炒均匀
放喜欢的调料，少许盐，五香粉，生姜粉，椒盐，适量番茄酱，翻炒均匀
放葱花拌匀
些许芝麻装饰一下就好
只需生抽和冰糖的叉烧
一直推崇用最少的酱料，还原食物本身的味道～～～
保留原味，口齿留香～～～
无色素，无添加(*☻-☻*)
用料：
400克梅花肉
2汤勺生抽
15～20克冰糖
做法：
梅花肉切成厚1厘米的大片。下锅前忘记拍照了。
平底锅加热，无需放油，无需放油，无需放油～～～重要的事情说三遍。肉放入锅中，煎至两边金黄，大概5分钟。可以比我图片更金黄一些的。大家能看到锅里梅花肉煎出的油。
放生抽、加水跟肉面差不多平齐即可，盖上锅盖焖煮，我的锅大概30分钟就可以了。不同的锅，需时也不同，如果水只剩1/4的时候，感觉肉还达不到自己要求的软度，可以再次加水。
水收汁至1/3后，加冰糖，再盖锅盖。焖几分钟后，可以翻面。让两边的颜色达到自己想要的效果，也充分吸收生抽和冰糖的味道。
大概剩一点点汁了，就可以起锅。锅中的汁，等切片后浇在肉上。
切片，完成✅上桌～～～
姜饼屋
圣诞节，最经典的甜点莫过于姜饼屋了
不得不说一句，姜饼屋饼干真的好硬，蛋白霜也特别甜，真的很难啃下去(¬､¬)
然后送给我家的仓鼠当圣诞礼物了，感觉它好开心的样子o(〃’▽’〃)o
用料：
#姜饼屋
500克低筋面粉
100克黄油
60克水
50克红糖粉
100克糖粉
70克蜂蜜
1只鸡蛋
1/2小勺（2.5ml）肉桂粉
2小勺（10ml）姜粉
#蛋白霜
300克糖分
1只蛋白
2小勺（10ml）柠檬汁
根据需求自行选择添加色素
#鸡蛋液
10克鸡蛋
20克水
做法：
首图照例是材料的全家福，这次总算是没缺没漏了╭(●｀∀´●)╯
黄油切小块，隔水融化
将除面粉以外的所有材料称量后倒入
将所有材料搅拌至均匀无颗粒状
筛入面粉搅拌至看不到液体
揉成光滑面团稍微压平用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏松弛1小时左右
取出一块面团放在油纸上擀平至3mm厚度，烤盘大小
根据模型纸片用刮板切割出所需要的形状
用叉子在饼干面坯均匀插出小孔，刷上薄薄一层蛋液水
松弛20分钟左右，再刷一层蛋液水，送入已180℃预热的烤箱，烤15-18min
接着是蛋白霜的制作
糖分和蛋清混合搅拌均匀
倒入柠檬汁打发成细腻糊状
烤好的饼干画上喜欢的形状(*•̀ㅂ•́)و
然后就是组装了，因为制作的时候两只手没空没发拍照
炸红薯片
用料：
个红薯
克油
克糖
做法：
红薯洗净 切片 ；油锅烧热以后凉一会再下红薯片，炸至金黄色即可起锅，放入白糖即可
姜醋猪蹄
用料：
2个猪蹄
1斤姜
1瓶475ml用2瓶添丁甜醋
做法：
姜洗干净 去皮
切片
和鸡蛋一起煮5分钟，捞出，水留着可以泡脚，姜过水是为了去除辣味，不过我这是第一次做，过完水觉得效果不是很大，懒人可以省去这个步骤。
炒干姜的水分，我是看别人的菜谱都是这样做的，我想炒干的作用应该是降低汤汁里的水分省得放置的时候变质吧，个人认为是这样。
砂锅一个，两瓶添丁甜醋倒进去，放入剥好的鸡蛋和炒干的姜片。
这个时候另拿一个锅焯猪蹄，我焯了15分钟，怕有腥味，汤可以干点别的，当个高汤啥的。
把猪蹄倒进去一起煮
一起煮30分钟，煮完等凉了放一晚上
第二天加热后取出就可以吃了，我是泡了2天才吃的，个人感觉鸡蛋还好，猪蹄有点偏甜，作为北方人有点吃不惯，我看别人还有加红糖的我只能说佩服佩服。
拍的不太好，将就看吧。
减肥拦路虎之【香菇腐乳烧肉蛋】
秋天到了
天气慢慢转凉了
夏天胃口不太好的亚子也渐渐消失了🙃

眼看着前年的减肥计划在去年落空之后
今年又要重蹈覆辙🙃

赶紧趁二师兄🐷涨到30块钱一斤之前多吃点压压惊🌚🌚🌚
用料：
10朵香菇
2块腐乳
500克二师兄的五花肉
数量随缘母鸡下的母鸡蛋
2个洋葱
4片姜
适量生抽
要比生抽少老抽
1瓶啤酒
做法：
◆ 香菇切碎（干香菇需要提前泡发）；
↓
◆ 洋葱哭着也要切碎；
↓
◆姜切片；
↓
◆ 母鸡蛋煮熟后把壳剥光光，用牙签扎眼眼（学习容嬷嬷好入味）；
↓
◆ 磨刀霍霍向猪羊之提起屠刀立地成佛，阿不~好意思~跑偏了，重来
↓
◆提起菜刀剁碎五花肉，我比较喜欢切的大大小小不统一，偶尔吃到一块大肉，真香🌚
（其实是切到最后切够了🤐）

（二师兄已提前焯水，去腥；肉焯水要冷水下锅，才能很好的逼出腥味，忘记哪里看来的法子了，反正去腥效果显著）
◆ 油热后倒入姜片洋葱碎爆香；
↓
◆ 看到洋葱被炸有点干吧的时候倒入切好的五花肉；
↓
◆ 五花肉有点干吧的时候加生抽/老抽/腐乳，腐乳压碎，翻炒均匀；
↓
◆ 翻炒翻炒翻炒，闻到飘出阵阵馋哭隔壁小孩的香味时，倒入香菇继续翻炒；
↓
◆ 香菇变软时，扒拉个窝窝，放入煮熟的并且扎了眼眼的母鸡蛋，炸一会儿，炸出虎皮蛋style最佳；

扒拉个窝窝就是图上那样，把其他炒的差不多的碎碎们赶到四周，油控下来，刚好就可以炸鸡蛋（我果然就是个小机灵鬼啊🙃）
肯定还会有人问扒拉窝窝是什么亚子，所以在此放大图一张，谁再问谁就胖十斤🙃

（此时已经满脑子回荡着谢飞机的声音）
（ 到此步骤，已经馋的忘记拍图，请脑补，不客气 ）

母鸡蛋炸的差不多了，就吨~吨~吨~倒入啤酒，大火烧开后转小火咕嘟~咕嘟~炖一会儿，炖到你已经忍不住想吃的时候，再转大火收汁；

不要把汤汁都熬干了，留点汤拌米饭子，面条子什么的，真是美味极了~

♥↓↓↓↓↓色香味俱全↓↓↓↓↓♥
悲喜交加ing🌚🙄🙃😳
谁有海吃不肥丹送我几百粒可好🌚😳
♥ 今日份拌面

♥ 当浓郁的汤汁碰撞到滑嫩的面皮
♥ 在香气四溢的分子飘到鼻腔之前
♥ 眼睛早已被这份佳肴的光子点亮
♥ 脑神经理所当然地被扰乱
♥ 将减肥的约定抛到九霄云外


今晚
注定是一个
要胖三斤的夜晚
当然 
说来也对得起越来越贵的二师兄了🌚
Oh!
还有母鸡蛋🌚🌚🌚


再见了，我的小蛮腰🌚🌚🌚
咱们有缘江湖再会.....再会....会...🌚🌚🌚
4道硬菜轻松搞定年夜饭
#罐头小厨#厨房小白想在年夜饭上一展身手其实一点也不难！小厨让你2分钟学会4道年夜饭硬菜！寓意吉祥，色香味俱全，好吃到犯规，果断收藏！
用料：
80g糯米
250g猪肉末
30g莲藕碎
5g姜末
1个蛋清
5g葱花
10ml料酒
适量白胡椒粉
6g盐
5ml生抽
5g玉米淀粉
1条武昌鱼
适量姜丝
适量葱白丝
适量蒸鱼豉油
少许食用油
适量青红小米椒圈
2根黄瓜
250g虾仁
30g玉米粒
30g豌豆粒
20g胡萝卜丁
3片姜片
适量花椒
适量干辣椒段
少许鸡精
少许盐
1个橙子
7个草莓
1个苹果
1个火龙果
做法：
团圆喜乐珍珠丸：① 糯米80g洗净，用清水浸泡5小时，沥干装碗备用
② 猪肉末250g加入姜末5g、葱花5g、盐3g、生抽5ml、料酒5ml、白胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制20分钟
③ 莲藕碎30g加入猪肉末中，再加入蛋清1个、玉米淀粉5g，顺方向搅拌上劲
④ 将拌好的肉馅捏成肉丸，再裹上糯米，放入上汽的蒸锅中，大火蒸15-20分钟
⑤ 盛出装盘，撒上葱花装饰即可享用
年年有余开屏鱼：① 处理干净的武昌鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼鳍，留鱼头备用
② 将鱼背部分切成约1厘米宽的片，注意鱼肚部分别切断（可以先切好一面，然后翻面，再把切口对应的位置切断）
③ 将鱼身鱼头装碗，加入料酒5ml、蒸鱼豉油10ml、盐3g，抹匀腌制10分钟
④ 盘中铺入适量姜丝、葱白丝，摆入腌好的武昌鱼，放上鱼头，鱼肉表面刷少许油，放入上汽的蒸锅中，大火蒸7-10分钟
⑤ 取出鱼肉，淋上适量蒸鱼豉油，再用青红小米椒圈装饰鱼片，即可享用
翠竹报春节节高：① 黄瓜切成小段，中间挖空备用（可以将底部稍微切平，以便立住）
② 炒锅倒油开火烧热，放入姜片3片、花椒、干辣椒段适量炒香，滤出香料不用
③ 放入玉米粒30g、豌豆粒30g、胡萝卜丁20g炒香
④ 再放入虾仁250g炒熟，撒入少许盐、鸡精炒匀调味，关火
⑤ 将炒好的配菜填入黄瓜中，再将黄瓜皮剪成竹叶状装饰摆盘，即可享用
花开富贵：① 洗净各种水果，将橙子切成八瓣，底部不切透，打开橙子做成莲花状
② 草莓去蒂，切平蒂头，对半切开
③ 苹果切成八瓣，再将每瓣苹果沿着两面平行切开
④ 火龙果对半切开，挖成小球
⑤ 将切好的水果摆成花开的造型，即可享用
视频|好想每早为你做一顿麦满分——猪柳蛋麦满分
其实我一直都钟情于麦当劳的麦满分早餐，尤其是猪柳蛋麦满分。但是在麦当劳购买实在太贵了~既然可以自己做的话，不如为心爱的人做一份爱心的麦满分吧！
用料：
#英式松饼胚
310g高筋面粉
1g盐
5g细砂糖
5g酵母
170g温水
1个鸡蛋
10g无盐黄油
#馅料
2片芝士片
2块猪柳汉堡扒
2个鸡蛋
适量无盐黄油
做法：
提前准备好所有材料，无盐黄油提前软化。
将除无盐黄油外，所有英式松饼胚材料放进面包机里，揉面10分钟。
揉好的面团加入软化的无盐黄油，继续揉面10分钟，揉至黄油完全与面团混合。
无需出手膜，将面团揉成圆后，放进大容器，封上保鲜膜。
室温发酵1~1.5小时，发酵至2.5倍大即可。
操作台上撒上面粉防粘，将面团排出气。（一开始面团会比较粘手，这是正常的，如果太粘就必须使用面粉）
面团分割成100g一个，并揉成圆面团。
将小面团封上保鲜膜，继续室温发酵45分钟左右。
发酵好的面团撒上玉米面粉（不是玉米淀粉！留意小Tips）
平底锅开中火，放入面团。
将面团煎至上下金黄色，取出。
将面包一分为二。
在面包内部涂上一层薄薄的黄油。
然后将面包内部煎香即可。
平底锅抹一层油，中火加热，用一个煎蛋模具放中间。
煎出圆形的蛋。
猪柳汉堡扒煎香即可。
组合：面包底→芝士片→鸡蛋→猪柳汉堡扒→面包顶。
蛋白糖
纯属记录！
用料：
50克蛋清
10克糖
糖水
95克糖
30水
惠尔通色素
做法：
1.最小火熬糖水，熬到118-120度
2.糖水熬到110度开始打蛋白，打到金属光
3. 加入想要的颜色
烤箱110度预热10分钟，100度烤2个时，烤好闷一会
胶原蛋白满满！营养价值满满！不用焯水的🍅和牛牛尾汤
用料：
500克牛尾
1个西红柿
少许研磨黑胡椒
1根大葱
适量喜马拉雅盐
做法：
🍅牛尾汤
材料:牛尾，大葱，蒜瓣，黑胡椒，
准备:牛尾自然解冻，血水冲洗掉，撒研磨黑胡椒粒腌制半小时。



步骤1:大葱蒜瓣入热葵花籽油(油尽量选无味清淡油，不要花生油，黄油)炒香后放入牛尾，两面都煎一下。步骤2:加水煮汤，可以适当加盐小火煮30分钟。
步骤3:番茄切块炒成沙倒入汤内小火煮30~60分钟。
根据个人口感喜好来选择烹饪时间
浓郁奶香餐包（红豆沙）
用料：
200克红豆
100克食用油
100克白砂糖
餐包
500克高筋面粉
60克炼奶
300克（如果炼奶加多了，减少同量的奶）牛奶
40克奶粉
40克白砂糖
6克盐
7克酵母
40克黄油
做法：
红豆泡发过夜。加水刚好沒过红豆，加入糖，放高压锅压碎。然后倒入炒锅炒，分三次加入食用油，炒至用锅铲划开不会很快复原。
加入所有原料搅拌至手套膜，发酵后，分为12个，每个约80克，滚圆。松弛20分钟。
包入豆沙，每个约40克，收口向下，继续发酵。
烤箱预热至400F，烤15分钟
蚝汁三文鱼排
用料：
块三文鱼排
1 小块黄油块
2 瓣蒜
适量蚝油
适量盐，白胡椒粉
适量生菜叶，番茄片，芒果
做法：
三文鱼排自然解冻，蒜切片。
解冻后撒适量的盐和白胡椒粉，腌制30分钟以上。
平底锅内放入1小块黄油块。
等黄油块融化后，放蒜片煸香。
移入三文鱼排，开中小火，把鱼排的一面先煎熟。（为了更好的定型，用牙签固定鱼肚腩）
把三文鱼排翻个身，再煎另一面，等两面都煎成金黄色后，沥干黄油捞起。
盘子里放片生菜叶，排好番茄圈，把煎好的鱼排移到番茄圈上。
刚刚煎鱼排的黄油不用倒掉，倒入适量的蚝油，加一点点水，搅拌成蚝油酱汁。
把蚝油酱汁淋在三文鱼排上。
抽掉牙签，摆好芒果花，用薄荷叶点缀，蚝汁三文鱼排就做好了。
日式博多内脏锅
日本居酒屋定番菜，内脏锅。 使用牛小肠或猪肠为主要材料，配卷心菜、韭菜。底汤多为酱油底汤/味增底汤，现在还有蒜味汤底。内脏锅是日本料理中少有的重口味料理之一。加上瓦斯台，牛肠和汤底是煮好后，上面加上卷心菜和韭菜后上桌。在食客的注目下，卷心菜和韭菜被一点点煮软。这时候就可以动筷啦。 没吃饱的人，还可以用剩下吸收了菜肉的汤底继续加乌冬面吃。简直停不下来(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
500g牛肠/猪肠 
1/2个卷心菜
一捆韭菜
适量水
按个人喜好添加豆芽
四五瓣大蒜
按个人喜好添加芝麻
按个人喜好添加辣椒丝
味增汤底
45g味增
一大勺酱油
两大勺料酒
300ml鲣鱼汁
做法：
牛肠/猪肠焯水1分钟，沥干水分。日本卖牛肠实在是贵，所以我买的猪肠。
肠子去异味方法：买回来的肠子加面粉，不停的揉搓。这样面粉可以把异味都吸走。充分揉搓后，用水冲洗肠子直至干净。然后焯水沥干。
韭菜切段，卷心菜撕碎，豆芽清洗干净
备用。
大蒜切片备用
水+全部底汤用料=底汤。再加入煮好沥干的猪肠。 我还加了一点超市送的牛脂。

煮开后，依次加入豆芽、卷心菜、韭菜
最上，撒一点辣椒、蒜片和芝麻。
到此，在居酒屋就可以端上桌上菜啦。
但是自己在家吃，还可以加上下一步。

就不那么讲究的搬出瓦斯台。 直接加入一团中華面或乌冬面。煮熟 出锅。开吃◉‿◉
玫瑰花肉卷
建议用圆形饺子皮做~可惜没买到，只能用方形饺子皮做了~
用料：
数张饺子皮
半斤肉馅
一小段葱
适量十三香、蚝油、鸡精、盐、老抽、香油
做法：
将调味品拌入肉馅，腌制15-30分钟。然后将葱切碎，放入肉馅，搅拌均匀。
将6张饺子皮依次拍好，重叠处用水黏在一起。然后放入肉馅。
将饺子皮对折。
从右向左卷起来。收口处用水黏一下。
上锅蒸。上汽后蒸12-15分钟即可。
美味榴莲蛋挞
用料：
50克牛奶
100克淡奶油
20克细砂糖
2个蛋黄
100克榴莲肉
9个蛋挞皮
做法：
1.淡奶油，牛奶，细砂糖放入大碗中，搅拌均匀，至糖融化
2.加入两个蛋黄，拌匀
3.用勺子沿碗边把气泡盛出
4.蛋挞皮放入榴莲酱
5.倒入蛋挞液，8分满就可以
6.烤箱提前200度预热，放中层烤20分钟，取出晾凉
泰式「菠萝炒饭」
我们做的是咸味泰式菠萝炒饭，献给和我一样，对酸甜味菠萝炒饭不适应的朋友们。
用料：
1饭碗米饭
1个菠萝
50g虾仁
1个鸡蛋
各1大匙胡萝卜丁、玉米粒、洋葱丁
1瓣 剁蒜末蒜
1小匙葱花
2大匙植物油
1-2大匙鱼露或酱油
1小匙半砂糖
1小匙盐
半小匙胡椒粉
做法：
菠萝竖放剖开。剖的位置不是在正中间，偏离一些，大的那一半用作容器。
菠萝肉挖出来。挖得比较工整的方法是，用刀沿周边划出形状，在菠萝肉上划交叉的斜线，然后挖出菠萝块。菠萝块切丁，泡在盐水中备用。
热锅热油，中火下蒜末、洋葱丁炒香。加入打散的鸡蛋，一边加热一边用铲子划成蛋絮。
加入虾仁炒到半熟，加入胡萝卜、玉米粒翻炒片刻。
米饭加进来，一边炒一边用铲子划散。配方中的调味料混合倒入锅中，与饭粒翻炒均匀。撒葱花出锅。
炒饭装入菠萝中即可。
土豆焖鸭
在广州上班的时候，经常吃快餐，吃多了都会怕，可每次去吃饭我同事都会点土豆焖鸭，我就觉得奇怪，说，鸭有什么好吃的，为什么不吃别的，她说，这个好吃，你可以试一下，原本不想吃的我也试了一口，咦，味道不错呢？我回去也要学着做，自己一有空都是带自己做的饭去上班吃，所以一定学会做菜，做菜不仅仅是因为乐趣更多的是自己做的干净卫生，这样吃起来也很满足😊😊😊
用料：
半只鸭
2个土豆
片姜
克油
勺生抽
勺料酒
克盐
勺酱油
勺蚝油
瓣蒜
做法：
洗干净鸭，土豆切块，准备好小辣椒、蒜、姜，注意《土豆切成块一定要用水再洗一下，要不炒的时候容易黏起来》
烧开水放点姜去腥，倒入鸭烫2分钟，捞起来，晾着。
油炒热之后加上蒜、小辣椒与姜，翻炒出香味再倒入鸭。
翻炒过后加蚝油、鸡精、盐、酱油，翻炒均匀。
鸭上色之后加上土豆，多翻炒几下。
加上一碗水，翻搞均匀。
盖上锅盖，开小火慢炖20分钟，《中间时间一定要翻炒二次到三次》收汁装盘。
简单好吃又美味。
油爆虾
用料：
半斤基围虾
若干蒜瓣
若干姜片
若干干辣椒
两根葱
做法：
洗净虾。沥干。
洗净葱姜蒜辣椒，备用。
大火热火，倒油，放入葱姜蒜辣椒，炒香。
放虾，大火翻炒，等颜色变红，放入调味料，翻炒，放盐，出锅。
【视频教程】穿着“黄金甲”的马卡龙
都吃过马卡龙，但是你吃过外面裹着大豆粉的马卡龙吗？肯定没有吧，裹着大豆粉的马卡龙，口感更分明，更香醇哦~

今天，【焙视频】给大家带来的是韩国博主 Hanse 的「大豆粉马卡龙」。
用料：
大豆粉马卡龙视频教程分享
做法：
每期小焙将为你们挑选Youtube博主的最新热门视频教你们制作一款高颜值、易上手的甜点跟着全世界的美食博主透过烘焙一起感受想象中美味世界地图 ~忙碌的生活中也能学到有趣的烘焙小知识！
霸王花猪骨汤
夏天美汤
主要食用功效
清热润肺，除痰止咳，滋补养颜
特别适合长期吸烟饮酒
用料：
500g骨头
1朵霸王花
2片姜
1根胡萝卜
2个蜜枣
适量盐
做法：
准备食材
骨头切块
霸王花泡洗5-10分钟
泡洗后抓干水备用
骨头出水备用
胡罗卜去皮切大块
热锅，下少许油，放两块姜片和骨头炒下
依次把所有的材料放入
加适量的水
盖起锅盖，大火煮20分钟
转中低火再煮30分钟即可，中间可打开锅盖看下汤喔，不用煮干了
煮好后放小许盐调味即可完成
开吃，清甜可口，非常适合夏天食用
上海风味罗宋汤
用料：
1个包菜
1个土豆
1罐番茄沙司
1个洋葱
半根胡萝卜
2个西红柿
半斤蘑菇
1罐午餐肉
适量盐
适量食用油
做法：
准备食材，包菜，番茄，土豆，洋葱，胡萝卜，蘑菇，午餐肉，切丁切片备用。
热锅冷油，先煸炒洋葱，炒至变软。
继续加胡萝卜，土豆，一起翻炒。然后剩到碗里。
锅里加油，煸炒番茄，加盖，待番茄变软起沙。
继续加卷心菜一起翻炒。
待炒完这些食材，都倒入汤锅，加水，加番茄酱，加盖焖煮，先大火煮开，再改小火煮，同时加入午餐肉，大约煮半个小时，最后加入蘑菇一起再煮15分钟。
根据自己口味加适量的盐，美味浓郁的罗宋汤完成啦！
干煸花生苗
用料：
适量花生苗
适量五花肉
一点豆瓣酱
少许盐
少许生抽
少许姜片
做法：
材料备好
锅热后放五花肉姜片爆出油，然后放豆瓣酱炒香
放花生苗，盐和一点生抽。小火盖上锅盖焖一下，花生苗软了就好了。。
能喝出鸡汤味的猴头菇杂菌素汤
自从学佛就开始搜罗和研究素食……这次个汤真的是很意外的给我煲出了鸡汤的味道、简直太好喝了！！！啥都不说了，你们试试就知道我说的是不是真的了。哈哈哈哈哈哈哈……【功效】
利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效。用于脾胃虚弱，消化不良。现代又用于神经衰弱；胃和十二指肠溃疡、浅表性胃炎、慢性胃炎；食管癌、胃癌、肠癌、消化道肿瘤。多食用可活络通血防止老年痴呆的发生。
用料：
2朵猴头菇
6朵红菇
6朵草菇
3朵香菇
3-5朵黑木耳
适量虫草花
适量百合
6颗红枣
15粒枸杞
6片姜片
做法：
❶.3朵干猴头菇泡发，根朝底用淘米水泡，泡2个小时，泡好把根剪掉，把水挤掉，挤到干净为止，撕成一朵一朵。❷.鲜香菇，或者干香菇都行。❸.草菇对半切。❹.新鲜木耳用3朵就够了，因为比较大，干木耳可以放5朵。❺.新鲜百合抓一小把。❻.红枣6颗就够了，太多就甜了。❼.虫草花一小把。❽.枸杞一小把。
把水烧开，全部扔锅里（除了枸杞，枸杞在煲关火前10分钟放），包括生姜，再浇上点茶油（自己家炒菜的油都行）烧开后，转小火，煲2小时。
关火后放盐和蘑菇精（当然也可以用鸡精），喜欢葱的小伙伴也可以放点葱花。
燕麦巧克力小圆饼——不用烤箱的小曲奇
虽然已经立了秋，最近这几天西安的温度那是蹭蹭蹭的一路往四十度去了。吹着空调看电视成了我的最爱，那得来点什么好吃的吧，看电视套餐必须是零食。所以呢，就有了这个小饼干。因为没有用烤箱，所以它的口感会有点湿润，有点像软曲奇，但是很醇厚，做法也超级简单，你只需要一个电磁炉和一只小锅子。
用料：
100克熟燕麦
30克细砂糖
10克可可粉
40克熟核桃碎
25克黄油
60克牛奶
1/8小勺盐
做法：
首先要准备一个电磁炉和一个不粘锅，像这种平底锅或者我下面用的小奶锅都是可以的；
在锅里放入黄油、可可粉、细砂糖、盐、牛奶；
核桃碎和燕麦提前称好，需要的是熟的哦；
小火三档加热，一边搅拌；
等到沸腾；
倒入燕麦片和核桃碎；
关火，拌匀；
用勺子舀一勺放在一个圆形的饼干模内，压实，然后拿掉饼干模，就成为一块圆形的饼干了；
全部都在油布上做好，放入冰箱冷藏至硬即可。
番茄海鲜拌面
这道早餐营养丰富哦，既有蔬菜，又有肉类，还有菌类，早餐可是一天中的力量来源，所有的能量来自丰富营养的早餐，早餐吃的好，那么一整天将会是力量满满、精力充沛哦。
用料：
3-4个番茄
适量鸡尾虾
适量蛏子
少许猪肉
2朵香菇
1/4个卷心菜
适量料酒
适量盐
少许胡椒粉
做法：
猪肉洗净切丝，番茄用筷子放火上烤去皮切小块，卷心菜切小方块（随意），香菇洗净切片，鸡尾虾和蛏子分别洗净备用。
锅里放油，热锅冷油，放入猪肉煸炒至变色，放入香菇继续煸炒至出香味，倒少许白酒炝下锅，随后放入番茄，炒一分钟左右倒入卷心菜，放入适量盐、胡椒粉调味，再加入少许的水没过食材，随后就放入鸡尾虾和蛏子。
等到水煮滚后，把火调到最小的小小火，令另起锅，我都是在边炒菜的时候就把另一锅水同时烧开了，那样很省事哦。煮面的时候加点盐有底味，面不要煮熟，煮半软了就捞起来放入食材那一锅，再开中小火，然后慢慢地收汁，把汁渗到面里去才好吃，在你收汁过程中，把蛏子的壳去掉，以便食用。
汤汁收的差不多了，关火放入少许味精，盛盘即可。
鲜肉月饼的加热方法
鲜肉月饼是一定要加热吃的。这是我家传统加热方法，加热后的月饼口感与新出炉没有差别。
用料：
鲜肉月饼
做法：
好吃的光明邨月饼
一次可以多买一些保存在冰箱冷藏室
吃的时候拿出来放到平底锅
开小火
盖上锅盖
定时10分钟
大约5分钟的时候翻一次身
再盖上锅盖
十分钟后开盖，月饼出锅
早餐红茶和鲜肉月饼是个不错的搭配
酸奶芒果冻
夏日之初，来瓶酸奶芒果冻清凉一夏吧！
用料：
2个芒果
一小盒酸奶
1片吉利丁片
适量薄荷叶
做法：
两个中等大小的芒果去皮切块
放入搅拌机中打成果泥
吉利丁片剪成小条，放入冷水中泡软后，隔水加热融化至液态
与刚才的芒果泥搅拌均匀，分装至布丁瓶中，放入冰箱冷藏一夜
第二天早上将芒果冻拿出，上面淋入酸奶，放上果粒和薄荷叶装饰就大功告成啦啦
电饼铛版黄油饼干（蔓越莓）
甜甜酥酥
用料：
70克黄油
1个鸡蛋
150克低筋面粉
克糖粉20
适量蔓越莓
做法：
第一步:把黄油室温融化后加入白糖用电动打蛋器打白，你们也可以手动，但是可以会比较累。
第二步加入鸡蛋打匀后
第三步加入低筋面粉后揉光滑后盖保鲜膜醒30分钟（也可以把面粉过筛一下，会细腻），醒好后的面团再次揉好，用擀面杖擀成薄面片，用刀切成大小一样的面片。你们也可以做造型。
第四步：锡纸铺在烤架上放进电饼铛，上下开火预热。把面片放进去盖上盖烤15-20分钟。具体看自家电饼铛。我们家下层有三个火力，我开的最大。
最后把架子拿出来，（戴手套，不然会热哦）把锡纸拿掉，饼干放上面晾凉开吃吧😊香甜可口。
菠萝糖醋排骨
菠萝的季节，酸甜搭配排骨酥。
用料：
一根排骨
四分之一个菠萝
适量淀粉
适量糖
适量料酒
适量盐
半只鸡蛋清
半碗左右水
做法：
排骨洗净，浸泡料酒和盐，半小时左右
准备一碗蛋清和一碗淀粉，我这个淀粉开始准备少了，后面有在加
排骨裹上蛋清之后在裹上淀粉
油热锅之后放入排骨，炸到金黄色。
盛起，备用。
锅里放冰糖和水烧开，烧成汤浆。水如果不够可以在加点
放入排骨翻炒，等到差不多的时候加入点生抽。
之后就是加入菠萝翻炒。
盛起之后，可以放点黑芝麻，摆盘，上桌。
老上海葱油饼 香喷喷 早餐下午茶的好选择
用料：
300克面粉
200克开水
10根小葱
3克盐
10克油
做法：
适量的面粉加盐加开水搅和搅和 记住：开水！开水！开水！做到三光 放在碗里醒发。冬天一个小时 夏天30分钟
在面团醒发的时候做葱油饼油酥 小碗里准备30g面粉和适量猪油 平日里烧菜的油烧热浇入 搅和搅和

油酥做好的样子
醒发后的面团揉长条 切成均匀的面块

将面团用擀面杖擀平 先在面皮上涂上一层油酥然后再撒上提前切好的葱 口味较重的人可以在葱里放点盐和鲜辣粉（由于家里没有擀面杖 我是用筷子擀的 有点丑）
将撒上葱的面皮从上之下卷起 卷起后捏住两头往两边拉长甩一甩
拉长后从一头向另一头卷起来（增加层次）卷好后在面上再涂一层油酥 然后将其压平 放入平底锅煎
煎好的葱油饼可以放入烤箱再烤一下 这样会更香 觉得麻烦的小伙伴可以直接吃！也很美味哦～
嫩嫩的炒滑蛋
我特别爱吃鸡蛋，尤其是炒滑蛋，炒滑蛋的精华在于有流质感，大概在8-9分熟就可以了。大家有没有吃过大家乐的滑蛋，嗯，就是那种。喜欢吃虾仁的可以加入熟虾仁。
用料：
3个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
加入盐，搅拌均匀
加热油锅，油尽量烫，蛋液倒入油锅，如视频，一层层推，推得不要太慢，以免老了，待蛋液流动性缓慢，大概七成熟就关火，用锅的余温加热，再翻多几下，就可以上锅
美味滑蛋简单好吃很下饭。有葱花更好吃，可以在第一步加入葱花，或者熟虾仁。
木糠杯
五个小木糠杯
用料：
200g（可以自己参考，不够用了继续打碎）玛丽饼干
200g淡奶油
两勺炼奶
看自己口味啦草莓
做法：
玛丽饼干
我是捣碎的，哈哈
开始打奶油
这样就好啦
把奶油装入一次性裱花袋中
最底部放一层饼干，然后按自己口味添加草莓奶油
然后一个两个，完工
五个木糠杯，做好后，放入冰箱冷藏，可以选择隔天拿出来吃。味道棒棒哒
五彩拌时蔬
每天早饭必做的菜。多美味不敢说，却是必需，吃完一天都心情很好很清爽。
用料：
苦菊
平菇
荷兰豆
茼蒿
紫甘蓝
胡萝卜
盐
糖
橄榄油
香油
醋
做法：
把所有的蔬菜都清洗干净，平菇撕成小片，胡萝卜紫甘蓝切丝。
烧开一锅水，放入平菇，茼蒿，荷兰豆，煮一分钟捞出，把水挤干，然后抖散。
焯好的菜同紫甘蓝，苦菊，胡萝卜放在一个大容器，放入少许盐，糖，醋，香油，橄榄油，生抽，拌匀。
装盘，完成！
Vegan咖喱乌冬
素食版咖喱乌冬
为圆白萝卜和咖喱的cp打call！！！简直绝配

食谱为一般胃口的2人份。
用料：
200g一袋袋装乌冬面
1颗圆白萝卜
半根西葫芦
1条玉子豆腐
3块咖喱块
1.2L左右水
半个（约110g）黄洋葱切碎
做法：
黄洋葱切碎

圆白萝卜去皮切大块（约2.5cm厚，横截面切2份或4份都可以）



将洋葱碎在油里炒软
做咖喱油不要太少

待洋葱变微微半透明并散发香气，倒入大萝卜块，稍微翻炒一下，加入所有的水。

用筛网化入所有的咖喱块，开大火至少炖煮15分钟以上。

一边把西葫芦切了（约1.5cm厚）
检测一下萝卜是不是炖熟，可以用筷子戳一下。

加入厚切大块西葫芦

加入乌冬

加入玉子豆腐

乌冬软了之后就可以起锅了
系个围嘴儿 保护好你的衣服 开吃
蒜蓉酱
用料：
200克蒜蓉
300克油
3-4勺蚝油
1大勺白糖
做法：
大蒜用料理机打成大颗料蒜蓉
锅中倒入油，中火热至插入木筷，木筷周围有小泡冒出
倒入一半的蒜蓉，搅拌，此时油面呈较大的泡
中小火慢慢熬，一直搅拌
用另一口锅，加入没过玻璃容器的水小火煮10分钟消毒
泡泡逐渐变小
加入蚝油
加入糖
熬至泡泡变小
玻璃瓶拿出倒扣
加入剩下的蒜蓉，继续熬煮
熬至泡泡变小，蒜蓉浮起。关火
趁热倒入玻璃瓶中，完成。
莴笋炒牛肉
家常小炒，下饭杠杠的。。。
用料：
半斤牛肉
一根莴笋
适量蒜头，孜然，新鲜蒜叶
适量盐，生抽，料酒，鸡精
适量(按口味): 姜丝，小米椒
做法：
个人不喜欢生粉腌过的肉，炒牛肉就该软硬适中又略有嚼劲，因此得从肉纤维垂直的横截面切片，如图示手把手教学
切好的肉片加入料酒，生抽，孜然，少许盐，蒜头碎末；然后抓匀，静置一旁处理其他食材
莴笋斜切片(视个人喜好或滚刀块，或条，丝)，两根大蒜叶斜切段，视个人口味切姜丝，小米椒
大火热锅下油，待油温略高时倒入腌好的牛肉，快速翻炒，待牛肉稍变色，汁未出之前迅速起锅
中火重新下油，下蒜叶白色头段，下莴笋，略加点盐，稍稍翻炒让莴笋入味，倒入炒好的牛肉，牛肉上面铺上青蒜叶，视口味可加上姜丝，小米椒等，停止动铲，让牛肉汁液慢慢渗入下层莴笋。
仍旧不要动铲，稍稍晃动锅身别让莴笋烧焦了，盖上锅盖，中小火闷上半分钟，让各种食材的味道在蒸汽的带动下互相交融， 开盖后加入鸡精，大火翻炒后起锅
石磨黑全麦欧包
随手编的一个配方，没有步骤图，只是做一下简单记录！
用料：
波兰种：
75克高筋面粉
75克水
0.8克干酵母
主面团：
250克黑全麦粉
175克高筋面粉
320克水
10克盐
2克干酵母
30克炒熟亚麻籽
做法：
粉➕水➕酵母用筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏发酵15～17小时，波兰种制作面包时用量以不超过面粉总重的的20%为宜。冷藏3天内使用完！（借图）
水合发，主面团除酵母、亚麻籽外，揉成团冷藏3小时或过夜！
加入酵母，波兰种，亚麻籽，揉成团即可！                      每半小时折叠一次，需要折叠4～5次
收拢滚圆，收口朝上，放入发酵篮（发酵布上撒满高粉），入冷藏发酵（2度），发酵到1.5～1.7倍大（这个我只用了2小时）
250度烤箱预热40分钟，烤30分钟，开盖再烤10分钟。没有铸铁锅，盖了个不锈钢盆，盆太矮，限制了爆发力，长得跟盆一样😢
组织还算满意！
大晚上的出炉，闻着香有点按耐不住，无奈我正在减肥😫
干煸大虾（黑虎虾）
用料：
12只黑虎虾
适量姜
适量蒜
1-2个小米椒/干辣椒
2勺料酒
适量冰糖
适量生抽
调色适量老抽
做法：
解冻—除虚去虾线
准备材料（姜蒜切小小丁、小米椒一丢丢）
起锅烧油—把姜蒜小米椒放进去爆香—煎虾（煎至两面红）—加入料酒、生抽、老抽、冰糖 炒一炒
待酱汁包裹虾面 即可呈出享用🦐
桂花紫薯泥
用料：
紫薯
桂花酱
蜂蜜
做法：
紫薯削皮洗净
上锅蒸熟
完全蒸熟出锅

将紫薯按碎成泥，加蜂蜜拌匀
糖桂花待用
将紫薯泥放在模具成型
去掉模具，加桂花酱，可以吃啦，味道美美哒
红烧豆腐
用料：
1块豆腐
适量葱
2瓣蒜
4片姜
0.5勺老抽
0.5勺蚝油
0.5勺白糖
1个红椒
做法：
豆腐切成小块。少许油小火慢煎。两面金黄取出。
用煎豆腐底油稍微炒一下红椒，取出。
锅里不用加油，爆香葱姜蒜，把豆腐放回锅里。倒入老抽/耗油/如果有鲍鱼汁更好。加少许水。煮一会儿。豆腐充分吸收汤汁 。倒入红椒翻炒。出锅。
鲜笋保存方法（附快速剥笋壳妙招）
春天是吃笋的季节，可是过了春天就吃不上鲜笋了，想一个办法可以把鲜笋保存下来，口感也差不多，但没有鲜笋的季节里，也可以解解馋。
用料：
#食材
适量鲜笋
适量盐
适量保鲜袋或密封保鲜袋
做法：
这种粗一点的野山笋，笋竖着，用锋利的刀从笋尖往根贴着笋壳削出一道来，注意别削到笋肉。
从两边分别剥去笋，剥到笋尖的时候，要注意点。
用这个小妙招，五斤笋我大概十分钟就剥完了。切去根部老的部分，洗干净。
这种野山笋比较长，我的锅比较小，所以把它切成两段，一破为二。
放入锅中煮，加入适量的盐，盐也可以稍微多加点，有点底味，煮20到30分钟。
捞出晾到没有水分。
用保鲜袋分别装起来，放入冰箱冷冻，这样就可以保存很久，想吃就拿出来，吃起来跟鲜笋的口感也没有太大差异，当然还是新鲜的好吃，但是在没有鲜笋的日子里，这个办法可以解解馋。如果有抽真空的机器，那就抽真空保存会更好。
梅香陈皮糖醋排骨
重阳节，做这一道爸爸妈妈最喜欢的糖醋排骨孝敬老人家，今天特别加了陈皮、酸梅更加酸甜可口
用料：
排骨
酸梅
陈皮
冰糖
葱
姜
蒜
糖
陈醋
盐
芝麻
油
酱油
做法：
准备所有食材
排骨过水去掉泡沫和血水
用葱、姜、蒜加酱油腌制排骨十来分钟让它入味
腌制好的排骨把葱、姜、蒜挑出来待用，排骨下淀粉抓均匀，排骨肉待会吃起来才不会硬邦邦的
锅里下油放入冰糖炒到糖融化，倒入蘸上淀粉的排骨炒糖色
陈皮适量，陈醋两汤勺和刚才挑出来的葱姜蒜放在排骨里，加两汤勺糖，加水淹盖过排骨中火十五分钟，大火收汁，倒入酸梅酱再加一勺糖，下黄瓜，翻炒均匀，撒上芝麻就OK👌
成品欣赏，谢谢
孕食3：核桃小米红枣粥
D40.还没有孕吐，身体其他变化和反应也不大，好担心，能做的就是吃，先保证营养
用料：
适量小米
颗枣
做法：
怕上火的话，可以把红枣核去掉。我在小米中加了一些大米
自制豆腐（含豆腐脑制法）
从前，有个人，她说她想做豆腐
于是，有了豆腐

这个是内酯豆腐的做法，其他豆腐我会慢慢再贴，如果我还闲得发慌的话😂😂

其实就是三步流程，我写得详细的不要不要的，别问我为神马，我闲
用料：
200克黄豆
1600毫升水
3.5克/包内酯
做法：
泡豆

干黄豆洗干净用冷水浸泡
泡豆期间要换水：夏季4-6小时，春秋7-9小时，冬季10-12小时

知识点（有没有池子上身，汗）：泡豆时间太短或太长都会影响出浆效果和成品品质

再给个知识点：泡到豆子快要发芽的时候（就是它发芽的地方鼓鼓的），那时的豆子是最有营养的！这是台湾那个陈月卿老师说的，不是我说的
打豆

泡好的黄豆洗干净放入豆浆机加1600ml水，不要开加热模式，用“果汁”模式打2-3遍！
我的机器是料理机，不够大，分次搅打，比较麻烦。忘拍皂片了，而且这步也用不着照片（我话真多）
过渣

用滤布过豆渣。过渣才能出来细腻光滑的豆腐脑，为了不浪费豆浆，可以用双手做“拧毛巾”的动作，尽量挤出所有豆浆。大概可以得到1800ml的豆浆
记住：任何机器打豆浆都要有这步！用vitamix的亲别问我过不过，我没用过，但我觉得都得过！
煮豆浆

使用厚底锅，边煮边搅拌，防止粘锅和溢出。待煮滚后（这时豆浆没有真正熟！），调小火继续煮三分钟，煮到闻到豆浆香气才可以！
备锅

准备一个能保温的容器，我用的是电饭煲的内胆（我个人认为面包机内胆也是可以的，没实践过，不知道行不行），锅中倒入内酯
冲浆

豆浆离火，待温度降至95度时（其实我试过85度时也是没问题的），没温度计的话大概就是豆浆煮好凉两三分钟吧。把豆浆从大概30cm的高处快速冲入电饭煲内胆中。
不要搅拌！！！
冲下去的时候豆浆和内酯已经混合均匀了，所以，不要搅拌！！！
豆腐脑

电饭锅通电，保温功能，15-25分钟，就成内酯豆腐脑了（原谅我图不美，我还没拍照，就被老妈盛出来吃了😂😂）
压制成型1
纱布放豆腐模里，平铺，舀出豆腐脑
压制成型2
用勺子之类的东西（我手里是脱模刀）划几下，把豆腐脑弄碎，这样水分容易出来
压制成型3
用纱布包好豆腐脑，纱布尽量折平，压上重物
压制成型4

压30-60分钟，你就有一块嫩豆腐啦！
知识点：时间越长，水分越少，豆腐越薄
为神马跟你们讲纱布要尽量放平，看图！555…
背面还是蛮漂亮的
培根芝士烤吐司
用料：
1片白吐司
1片培根
适量番茄沙司
适量马苏里拉奶酪
1片切片芝士
做法：
准备一片白吐司，将番茄沙司均匀涂抹到吐司上。
将一片切片芝士放到已经涂抹番茄沙司的吐司上。
将一片培根切成若干小片，均匀铺在切片芝士上。
将马苏里拉奶酪切丝，均匀撒在培根上。
将铺满所有料的吐司放入微波炉使用光波加热7分钟即可食用。
羊肚菌虫草花排骨汤
用料：
10克虫草花
30克羊肚菌
250克排骨
2茶勺盐
做法：
1.羊肚菌温水泡发洗干净待用
2.虫草花泡发洗干净待用
3.排骨洗干净焯水去沫待用
4.羊肚菌虫草花入炖盅
5.排骨入炖盅
6.盖上隔板，导入热开水5碗，隔水炖上2小时
7.起锅，放盐，拌匀
8.装碗，上桌
【麻油沙姜鸡】要不是猪肉贵，这菜鸡腿没机会！
鸡肉的家常做法很多种，今天搭配沙姜烧制一道麻油沙姜鸡，鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，姜味和麻油的香味很浓郁，色香味俱全，超级下饭，保证好吃到舔盘！
用料：
400克鸡腿
20克沙姜
20克干淀粉
2克白胡椒
3克盐
20克冰糖
15毫升料酒
做法：
鸡腿洗净切块，加入淀粉、白胡椒、盐、生抽，抓匀腌制；
热锅加芝麻油35毫升，下沙姜炝香，加入腌制好的鸡腿，翻炒至半熟；
加冰糖、料酒翻炒均匀，加温水，稍没过鸡腿即可，焖煮10分钟后大火收汁，出锅前加葱花。
菠萝muffin
用料：
个菠萝
草莓
muffin
做法：
煎菠萝
叮热muffin
巧克力燕麦桃酥
燕麦片儿，好想用燕麦片的桶来装，小点心呀。可是桶里还有一点既食燕麦片怎么办呢？一起做成小点心吧。
用料：
 70克燕麦片
1个鸡蛋
1克苏打粉
1克泡打粉
100克玉米油
40克绵白糖
30克巧克力
200克普通面粉
0.5克盐
做法：
油加糖加巧克力小火融化搅匀。
鸡蛋液打散，慢慢加入己温热的油糖混合液中。用蛋抽打匀。
筛入面粉和泡打粉及小苏打到混合液中。搅拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免面粉起筋。
这是两个烤盘的量。搓成圆球。摁扁到烤盘中。厚度为
4cm。上火170，下火140。烤20分钟。最后几分钟的时候，开热风。
煎牛排澳洲M5牛眼肉
不能辜负一块好肉
用料：
适量黑胡椒
海盐
混合香料
1勺黑胡椒酱
做法：
常温解冻，用厨房纸将多余血水吸干
喜马拉雅现磨粉盐、普罗旺斯混合香料（迷迭香、欧芹、罗勒草、百里香等）
没有肉锤，就用刀背把肉敲散
撒上现磨海盐（可用食盐代替）碾磨的混合香料、黑胡椒、食用油将肉腌制1个小时以上
腌制中。。。

不用加油，热锅后直接下肉煎至自己喜欢的程度即可。肉质非常鲜美，蘸上黑胡椒就可以吃了！
五花肉酱焖鱼
用料：
300克五花肉
1条草鱼
适量料酒
适量姜
适量大蒜
适量葱
2勺豆瓣酱
1勺老抽
1勺蚝油
1瓶啤酒
适量盐
1个杏鲍菇
2颗娃娃菜
半把粉条
做法：
草鱼洗净背部切花刀，放盐、料酒、姜片腌制1个小时。
五花肉切片，锅中油热放入五花肉炒制过程和小炒肉做法一样，（我菜谱里有）不同之处是加了豆瓣酱。
炒好五花肉锅中加一听啤酒，加一碗热水放入草鱼，大火煮沸煮10分钟，中火再煮10分钟，一定要一直是滚开的，俗话说千滚豆腐万滚鱼，说的就是滚煮过更入味。
20分钟后加入盐，放入菜再煮5分钟
有肉有菜
放入粉条收一下汤汁
撒上葱花、香菜，开吃！
水煮荷兰豆
超级简单超级好吃
微甜
大爱
用料：
荷兰豆
少许花椒大料
适量盐
做法：
荷兰豆选择嫩一些的，太老不好吃
荷兰豆+水+盐+花椒大料+煮10分钟，完成
南瓜籽
用料：
适量南瓜
做法：
籽掏出
晾干（2天左右）
炒
搞定了！