xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒炒鸭肫（改良版）
因为家中耗油用完了，偶然诞生了此改良版农家青椒炒鸭肫，味道得到家人一致好评，特发菜谱以记之。因创作纯属偶然，无详细图片记录，只放成品和文字过程。
用料：
3个鸭胗
2个青椒
2个小米辣
2瓣蒜
1根葱
3片姜
5-6根芹菜
做法：
取3个冷冻鸭肫，先在水中微微化冻（全软不好切），每个鸭肫切成4份，再改小刀切片。切片后放入碗中加食盐2小勺抓拌去腥，抓洗后用清水冲干净，多冲几次，冲至无血水。在碗中加入食盐小半勺，料酒2勺，少许淀粉，搅拌均匀腌制。
腌制时同步准备辅料，青椒中间切开斜切成丝，葱和芹菜切成小段备用，大蒜切片，生姜切丝。小米辣先不处理。
开始做灵魂调味，小半勺盐，鸡精少许，白胡椒粉少许，白糖2小勺(关键)，生抽1勺，老抽1勺，料酒2勺，豆瓣酱1勺（关键），最后加入1小勺淀粉。
正式开炒：热锅冷油，烧热，按顺序分别放入鸭肫——姜蒜——青椒——调味汁——芹菜葱麻油小米辣芝麻（小米辣用剪刀直接剪入锅中，又可提味又不会太辣）。以上每一步都用中火炒几下炒至断生再进行下一步，最后就可以出锅装盘啦！
广式腊肉炒四季豆
今天突然想吃四季豆，又想吃腊肉。
用料：
2/3块皇上皇腊肉
400克四季豆
1个紫皮蒜
少许糖
少许盐
可放可不放葱白
做法：
水烧开，放盐（一定要放盐），倒四季豆过一下水。外表变色既可起锅备用。
过水后的颜色，大概是这种色。时间约30秒就会变色。
蒜拍开，葱白切段。下油，下蒜和葱爆香。
我用的是皇上皇的腊肉。是有酱油腌制的那种。炒的时候下少许白糖，用来吊鲜的。翻炒几下就可以下四季豆了。
一起翻炒约3分钟。如果炒锅干了，可以下一点点水。切记：四季豆一定要熟，不然会中毒的。
成品
漏了张腊肉份量图。补回。腊肉要斜切。
西红柿炒包包菜
用料：
大肉
包包菜
辣子
洋葱
西红柿
做法：
大肉切片，炒熟，放入切碎的西红柿，等西红柿化成汤，放入洋葱，包包菜，辣子
放盐和酱油，以及味精。出锅。
米酒酸奶布丁
米酒和酸奶简直就是绝妙的组合~~
超天然超低脂的一款布丁哟
用料：
吉利丁片
牛奶
酸奶
米酒
做法：
吉利丁片冷水里泡软
加热牛奶到沸腾然后关火，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀倒入容器中
待牛奶稍凉后加入酸奶和米酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
迷迭香烤羊排
用料：
600克/6根羊排
5克勺蒜粉
5克勺生姜粉
5克勺迷迭香
2.5克勺老抽
10克勺薄盐生抽
10克勺石湾米酒
2.5克勺砂糖
5克勺蚝油
5克勺橄榄油
2.5克勺盐
半个洋葱
做法：
羊扒解冻，冲掉血水，沥干水。
把羊扒放入密封袋，除了盐以外，所有调味料倒入袋里，洋葱也同时放入，摇晃均匀。
平铺放在冰箱里。如果一次吃完就放冷藏区，我家的变温室是-20度至+5度，常设置为-2度，鲜肉可放置2周，口感和水分都保存得很好，拿出不用解冻。
放电烤炉上烧是最棒的做法。
伴着小菜小吃。
刚好的七分熟，鲜嫩无比。
红烧肉炖茄子
做一次红烧肉需要好长时间，周末在家多做了一些，一次吃不完怎么办呢？待凉后用食品袋装起来放入冰箱冷冻，每一袋根据自家食量来装。
用料：
适量红烧肉
1个茄子(绿)
1个土豆
做法：
从冰箱取出冷冻的红烧肉，待完全解冻
将土豆和茄子切块
将解冻好的红烧肉放入锅中，大火烧开后放入土豆和茄子块，翻炒几下
加入适量的水，喜欢汤拌饭的可以多放些水，改中火慢炖
加适量的盐，适合自己为主
土豆茄子都已熟，可以吃喽
周氏家常饺子-韭菜猪肉馅
上班族周末囤货之饺子篇
工作日下班不想吃外卖，回家做饭做菜比较麻烦，周末包好饺子，下班后回家就直接煮点饺子就好啦！
啦啦啦✌
用料：
500克饺子包子专用面粉
200～250克水
1两韭菜
200克猪肉
2勺生抽
半小勺酱油
小半勺白胡椒粉
3滴鱼露
小半勺香油
做法：
首先，把面粉和水各称下重量
然后，把水分批倒入面粉中和面，和好面用擀面杖赶好赶开，再分成N多分，将它赶成饺子大小
把肉和韭菜先洗干净，然后韭菜切小段，肉切块，最后再肉和韭菜放一起剁成沫(韭菜可能还有段呢，但是肉和韭菜一定要粘在一起，肉馅里面有韭菜汁)，装入大碗中;
生抽，酱油，白胡椒粉，香油，鱼露倒入肉馅中搅拌均匀；
盖上一层保鲜膜在大碗上，放入冰箱30分钟
成品献上
杂拌
用料：
2根黄瓜
1个圆葱头
300克炸花生米
3勺陈醋
若干克白糖
1勺味达美
若干克盐
做法：
黄瓜拍平切块，圆葱头切片，花生米炸熟备用
把上述食材混合加入少量盐 ，1勺味达美，大量糖，还有陈醋搅拌均匀即可
自制🍋炼奶
加入🍕、奶茶☕️、面包都OK。
用料：
260克牛奶
60克白砂糖
少量柠檬汁
做法：
将牛奶和白糖混合倒入锅中大火煮至水份收的差不多。后小火慢慢煮至浓稠即可。（注意⚠️：需要不停的搅拌，防止糊锅）

熬到这个程度就差不多了。。最后加入柠檬汁就OK啦。。
香辣鸡爪
第一次做 昨晚还觉得挺好吃的
用料：
只鸡爪15
勺料酒1
克冰糖20
勺老抽2
片姜3
勺生抽1
勺盐0.5
瓣蒜3
1勺郫县豆瓣酱
3个八角
2片香叶
1个豆蔻
1段葱
1勺料酒
5只干辣椒
做法：
鸡爪处理干净 将指甲用剪刀除去
冷水入锅 将鸡爪全部下入 等水开3分钟 将鸡爪捞出 期间要用勺子将鸡爪翻动 确保每一面都充分浸泡在热水里 待颜色变化了 捞出放在冷水里浸泡 捞出备用
准备好调料 八角 葱段 香叶 辣椒
将所有调料和鸡爪放入冷水锅中 同时放入一勺老抽 半勺糖 半勺盐 两勺生抽 一勺料酒 将火打开 盖上锅盖 煮半个小时左右 期间隔五分钟用勺子搅动一下锅里
成品啦 好香啊
放冷 装盘 看世界杯 喝冰啤 吃香辣鸡爪 怎一个爽字了得
黑芝麻蜜豆软欧
这个面团中加入了非常大量的老面
口感赞爆
然额、、、
最近把黑芝麻打粉的时候打的太细
然后揉进面团后，，面团就变成了跟操作台一样一样的金属色
完全无、色、差！
前一次做了黑芝麻可颂的时候就是这样
但是因为真的好香好好吃、、、
黑芝麻面团再次被翻牌^_^

配方可以做四个
用料：
270克高筋面粉
30克七谷物粉
30克黑芝麻粉
4克盐
35克黑糖
3克耐高糖酵母
225克水
12克黄油
160克老面
#内馅
适量蜜红豆
做法：
材料：T55中筋粉或者高粉100克  水64克  酵母1克  盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
放入容器
盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷的状态
将发酵好的面团取出
轻拍排气
称重等分为4个小面团
分别滚圆后盖保鲜膜常温下醒发20分钟左右
醒发好的面团压扁拍出气泡
翻面后如图面团上部分加适量蜜豆
面团顶端向下折叠，包住蜜豆，
下部分同样加适量蜜豆
面团末端上折，包住面团
中间加少许蜜豆
对折，捏紧收口
依次做好摆上烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
表面撒少许全麦粉
割包
放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤20分钟
出炉转移至冷却架放凉
一杯咖啡的时间
清晨醒脑，午后放空，夜夜夜夜
用料：
心情
各种咖啡
做法：
一个人喝？
和谁一起？
只因为喜欢？
或是为了发呆
记录每一次，独一无二的心情
云朵蛋糕
非常奇妙的口感，找不到什么形容词来形容它，但很好吃😋
用料：
3只鸡蛋清
5滴柠檬汁(鲜柠檬挤汁)
25克白砂糖
若干坚果
10克淀粉
做法：
烤箱开始预热，150度上下管
主锅，蝴蝶棒，锅盖都要保证无油无水，放入3个蛋清，5滴柠檬汁设置2分钟速度4打发，量杯盖不用盖，过程中分三次把25克糖从洞口放入，2分钟打发结束，蝴蝶棒取出，呈小尖角状态
倒入10克淀粉，5秒速度3混合，用刮刀棒把锅壁的干粉刮一下，不要过多搅拌以防消泡，烤盘垫烘焙纸，把蛋糊刮入烤盘，放入烤箱最下层，150度20分钟。
5分钟便当/电热饭盒-腊味饭千张肉酱
千张卷肉酱+菠菜卷+杂蔬腊味饭。五分钟搞定丰富午饭！
用料：
1张豆腐皮
2块五香豆干
4卷菠菜
2大勺猪肉酱
1根腊肠片
1勺胡萝卜粒
1勺玉米粒
1勺豆干丁
2瓷勺大米
做法：
之前的食材预处理有说明各种食材的处理，胡萝卜丁豆干丁腊肠片玉米粒加两瓷勺大米，加水与米齐平。
切好的千张取出放入，加两片豆干；另一格底下放用黄油黑胡椒煎好口蘑片，再铺上菠菜和肉酱。我这里的菠菜是存放了4天的，可以看见已经氧化变色了，所以建议大家不能3天内吃，就冷冻
腊味饭放在下层，蒸25分钟。然后放上千张菠菜蒸5分钟即可
酒酿圆子
用料：
勺酒酿
克糯米粉
做法：
朋友做的酒酿，好甜
蒸南瓜
糯米粉一半，粘米粉一半
揉吧😄
撒上蛋花，开吃
开吃
冰激凌机制作香草冰激凌
用料：
4只蛋黄
200毫升纯牛奶
250毫升淡奶油
50克细砂糖
7克香草精
做法：
蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。(我用的糖比较少，一般在80克左右。)
鲜牛奶倒入锅中，加入香草荚（或香草精），中小火加热至边缘冒泡快沸腾时（约80度），关火。
将热牛奶分多次缓慢加入蛋黄糊里，另一只手持打蛋器快速搅拌，防止蛋糊变成蛋花儿，搅拌至粘稠的糊状。
将搅拌好后的牛奶蛋黄糊再倒入锅中，小火一边加热一边不停搅拌直至勺裹上奶糊后，用手指在勺上划出一条痕迹不会消失时，关火。过滤到干净大盆中，将盆放入冷水中降温，冷却后放冰箱凉透，最好放至2-3小时。
淡奶油打至七分发，将冷却的蛋奶液倒入打发均匀。
倒入事先冷冻了8-12小时的冰淇淋机里。
打开冰淇淋机搅拌20分钟后，放入保鲜盒里，入冷冻室冷冻保存。
清炒荷兰豆
清炒荷兰豆，备菜简单，做起来快，脆脆的荷兰豆，美味又健康。
用料：
500g荷兰豆
2小勺盐
一大勺橄榄油
1颗蒜
做法：
蒜切碎备好
把荷兰豆洗净并放热水里过一遍，这样一会儿炒起来更容易熟，热水里面放一点盐和油，有利于保持荷兰豆脆脆的口感。
热锅，倒入橄榄油，待油热后放入蒜，炒出蒜香后放入荷兰豆
放入荷兰豆后，炒一分钟左右撒少许盐，出锅。煮过的荷兰豆很容易熟，不要炒太久，否则荷兰豆变软就不好吃啦
老式脆皮无水蛋糕～新手教程来了
用料：
120克普通面粉
4个鸡蛋
85克白砂糖
35克玉米油
做法：
所有用料和工具准备齐全，模具刷油，这时180度预热烤箱
鸡蛋液放入几滴白醋，放入砂糖来抵挡进行打发
略微粘稠的状态～也可以看上方的长视频
全蛋液化8⃣️字不消失，蛋糊就打好了，第二部分的视频在主页里
营养素菜早餐汤面
用料：
3两面条
6朵西蓝花
适量胡萝卜
一把蘑菇
做法：
处理菜
把西蓝花、蘑菇、胡萝卜洗好处理好待用
拿一只锅烧水煮面，我的面从冰箱冷冻里拿出来的所以是这样的
另外起一只锅，锅里放油暴香葱花，然后胡萝卜下锅煸炒，陆续把蘑菇西蓝花放进去一同煸炒，炒的差不多了慢慢加水，加一点开了再加一点不然菜就不好吃了，或者直接放够了开水也可以。
这时面煮的差不多了，把煮好的面直接捞入有菜的炒锅里，简单煮下放盐作料。ps:用两个锅煮面是为了做出的面是清汤的好吃，要是喜欢面汤的汤面可以直接把生面在炒菜的汤里煮。
装碗
耶✌🏻，我和肚里宝宝及爸爸的早餐完成啦，我要开动喽～👏👏🍜🍜😌😌
南瓜紫薯包（蒸）
南瓜紫薯包，好看又好吃，还不上火。
用料：
一块南瓜
6.7个提子
500g糯米
一个紫薯
3勺白糖
1条粗线
4勺牛奶
做法：
准备原材料，牛奶，白糖，糯米粉，南瓜，紫薯，粗线。
切成薄片。
蒸熟压成泥。
南瓜放白糖，牛奶。
放糯米粉。
揉得光光得，手也光。
紫薯最好揉成小圆放里面。
粗线洗净，或者刀背都行。
压成条纹。
压完所有条纹，把提子立中间。
上锅蒸10—15分钟。
小羽私厨之蓝莓山药杯
蓝莓山药在很多饭店都很常见，不过都是直接切成块块沾蓝莓果酱吃。我又琢磨了个更好吃又好看的吃法，做成这个冰淇淋圣代的造型。拿给小伙伴吃，绝对可以以假乱真哦。吃的时候拌匀就行啦，山药是很好的健脾养胃的食物，多吃点对身体很好的呀。
用料：
3根铁棍山药
100克蓝莓果酱
1大勺约15克白糖
1大勺约15克炼乳
2大勺约30克淡奶油
做法：
做这个要用铁棍山药，蒸好之后口感是绵绵的。
先把山药冷水上锅，开锅后蒸15-20分钟。
蒸好后撕掉皮，用叉子捣碎。 加入1大勺的白糖、1大勺的炼乳、2大勺的淡奶油，拌匀。
准备一个裱花袋，装上裱花嘴，然后套在一个高点的杯子上，把山药泥装进去。
找2个合适的容器，先挤入一层山药泥。
接着铺上一层蓝莓果酱。
然后再挤入一层山药泥。
上面再淋点果酱就行了。要是没有裱花带也没关系，用勺子填到杯子里，也是一样的呀。
吃的时候拌匀就行啦，山药是很好的健脾养胃的食物，多吃点对身体很好的呀。
三杯鸡
儿子喜欢吃鸡，所以只能换着花样吃，这款三杯鸡比较符合上海人浓油赤酱的口味，好吃！
用料：
4只鸡腿
100克生抽
100克麻油
100克黄酒
若干生姜
若干小葱
做法：
鸡腿切块洗净
热锅放少许食用油，倒入鸡腿翻炒，把以上3杯调料：生抽、黄酒、麻油倒入，再放1小勺糖，烧开后，尝尝味道差不多就继续中小火烧到收汁，放入小葱起锅。
金帝集成灶美食推荐之凯撒大帝
某知名面包店的招牌——凯撒大帝，相信很多人都吃过。这么霸气的名字，让人印象深刻。味道是真好的，酥酥的表皮，还有火腿、芝士、包菜，口感超丰富。
用料：
6片吐司
3根火腿
半个包菜
1个大蒜
适量沙拉酱
适量芝士碎
做法：
将火腿，包菜切成块状，蒜切成泥，4片吐司边切块当底拖，其他两片吐司全部切成丁（块）备用；
将火腿、包菜炒7分熟备用，再加上蒜泥，吐司丁，加入沙拉酱，芝士碎，戴上手套搅拌均匀；
放在切边的吐司上，再加上满满的芝士；
放入烤箱180℃，20分钟
巧克力夹心雪糕（原创）---不用融化巧克力的神奇做法
我真的没有用巧克力，那么就没有融化的繁杂步骤，只需要一瓶可可酱，想吃多少放多少，想做什么形状自己搞定。
夏天拍照不易啊，雪糕化的很快，也请忽略我啃的不规则的牙印。拍完已全部消灭光，哈哈~~
份量：CuisinAid雪糕3连模5根
模具搜某宝上店铺：蓝带坊  

此夹心方法是Wendy薇甜的原创！！！
用料：
60克雀巢炼乳
160克淡奶油
少许能多益榛果可可酱
CuisunAid模具
做法：
用勺子挖可可酱，放到油纸上，油纸对折，手压可可酱，厚度根据模具决定，如果太厚放在雪糕中会露馅。压完不要打开纸，直接放入冰箱冷冻20分钟。每张纸做一个，这样在你切割形状时其它的可可酱不会融化。
冷冻时我们做雪糕，淡奶油打发至有纹路，7分硬的状态，加入炼乳一起拌匀
装入模具一半，晃动下模具让淡奶油平整些，再插上棍子。
冰箱取出一块可可酱，已经完全不粘纸，用刀切成长方型，动作要快，很容易融化的。
切割后的巧克力放在棍子上，要比棍子的位置高，即靠近雪糕模顶部放，如果太低或者和棍子一样高，那么你尝到巧克力的同时也咬到了棍子。最后铺上奶油。
冷冻6小时以上。
成品
成品
半成品的手抓饼怎么做早餐
买来的做好的手抓饼，如何几分钟做好早餐
用料：
1个鸡蛋
1跟火腿
1片生菜
少许盐
少许辣子油
做法：
首先把冷冻的手抓饼拿出来，无需解冻，锅热不用放油，直接放手抓饼
煎成两面金黄的样子，就可以出锅了。
将煎好的鸡蛋和火腿，还有洗净的生菜，放在手抓饼上。由于没有各种酱，只好撒点辣子油，芝麻，味道也是极好的。卷起来吃。几分钟就做好了呦
超鲜甜的虾仁瑶柱炒饭
炒饭经常吃，鸡蛋炒饭，叉烧玉米炒饭，今天来个看着好像没料，但其实是土豪炒饭

瑶柱＋海虾，搭配芥兰，这搭配真的很完美。
用料：
适量冷饭
4只海虾
适量瑶柱
2个鸡蛋
适量芥兰梗
做法：
海虾剥壳，虾肉去虾线，清洗干净，备用。虾头熬虾油，小火剥，熬出香味。
然后加葱花，炒香（虾头油和葱油，都是能让炒饭更加分的，不要省去直接用普通油）
瑶柱泡软，撕成细丝。我图片里面就是没撕，发现不能完全炸出瑶柱的鲜甜，后来再撕开了，觉得有区别。所以大家不要懒。
加入芥兰梗，翻抄
再加入虾仁翻炒。翻炒过程要保持火力大一点，这样才有火味（人家说的锅气）
加入酱油，糖调味，翻炒，虾仁熟了就装起备用。
重新热油，加鸡蛋翻炒一下，加入冷饭翻抄均匀，让一部分冷饭裹着鸡蛋，一部分鸡蛋是煎鸡蛋
加入之前炒好的料，继续翻炒
加入适量生抽去调味。
最后关火，加入一点点麻油，麻油是点睛，不喜欢的，你就加一点点一点点，但不要不加。
好吃的炒饭就做好了。
看上去好像料不多，但其实一丝丝的瑶柱，在你吃起来的时候，会让味蕾惊艳到。
独家秘方🤣不但麻辣~还有鲜~香，超级好吃的干锅时蔬、麻辣香锅
我把烹饪方法跟小伙伴儿分享，至于爱吃什么菜没有定式，看自己爱好啦！夏天热，很多人不爱在厨房久留，也缺少胃口，这道菜都能治愈，很下饭🤗小伙伴儿可以先看看片尾小贴示再操作哈
用料：
10只虾
适量菜花
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量火腿肠
1个土豆
1个洋葱
适量蒜苗
适量木耳
适量粉条
半根葱
3片姜
5瓣蒜
适量麻椒
3勺豆瓣辣酱
适量食用油
调料汁:
2个小米椒
3勺生抽
2勺酱油
1勺耗油
适量盐和糖
做法：
敲黑板~划重点:将虾剔除虾线，虾头摘下来备用
划重点: 油锅烧热，将虾头炸酥，差不多1分钟
小碗里放少许盐，把虾油控出来备用，虾头扔掉
图片里的菜不容易炒熟，洗净之后，焯水备用
图片里的菜洗净切好备用，无需焯水
锅里油热放入麻椒，麻椒30秒后捞出扔掉
继续倒入葱姜蒜爆香
倒入不用焯水的菜煸炒一会，倒入豆瓣辣酱，继续炒至半熟
再加入虾、焯过水的菜和所有调料汁以及虾油，继续炒至上色入味儿
装盘，可以吃喽😘
手工芋丸
用料：
1个（约1斤）芋头
1个（约半斤）紫薯
1个（约半斤）红薯
1斤木薯粉
200g细砂糖
适量纯牛奶
5g抹茶粉
5g可可粉
5g红曲粉
做法：
芋，薯去皮切小块，隔水放入高压锅，压15分钟。
乘热拿出红薯放入深盆中，用大匙子压扁成泥状。秤出重量，加入木薯粉（为红薯重量的一半），加入10%的糖。揉成团。
建议要带上，一次性手套比较好操作。紫薯方法同上。
香芋分为4份。其中三份分别加入，抹茶粉，可可粉，红曲粉。一份不加，作为原味。再分别加入50%的木薯粉，20%的细砂糖（因为香芋没有红薯那么甜，所以要加入比较多的细砂糖，如果喜欢吃更甜的，可以加入到30%）。
揉成团的过程，如果觉得，太干的话，可以加入少量的牛奶，帮助成团。再把它搓成长条型的。如果觉得比较粘，可以加入木薯粉。成条之后，如果比较沾，也可以撒上少量的木薯粉，使表面比较干爽，好切。
摆放整齐之后，把它切成一厘米长的，小方粒。装入保鲜袋密封，可以放置冰箱冷冻，差不多一两个月。
一次可以多做一些，吃的时候就直接拿出来比较方便。
食用方法：水开之后，放做芋丸。煮至上浮。用筛子搅拌几下，再煮一会儿。
筛子捞上来之后，过一下冷开水。特别Q弹又好看。
可以加入西米露食用。（汤水可以是椰子汁或糖水）
也可以加入烧仙草、绿豆，熟花生碎，蜜红豆，蜜眉豆…等一起食品。
还可以去掉黑仙草，加入豆腐花和珍珠哦！
扣肉/烧白
烧白重庆人喜欢吃，也喜欢做，做一次呢也不会少做，大块朵颐很是过瘾！妈妈喜欢做这道菜，以前年三十或请客必有的一道硬菜，一次买一大块五花肉可做5~8碗，过年时大年三十、初一、初二……都有得吃，很是方便省事。女儿在外婆的重庆家里常点这道菜，外婆也就有了成就感（朋友如果您会做了一定也会有的）。以前我恐惧炸肉皮这道工序，溅得灶台四周都是油难做卫生，一直抵制学，最近架不住抗议/劳驾外婆做好冷冻从重庆空运带过来，就启动了自己做的冲动了！🙈
自已做呢不断电联母亲，几次下来有了一些经验，在此基础上又上网学习，逐渐总结出比较完整创新的方法，连师傅外婆也来向我学习，成就感哟！👌✌分享给大家，互相交流学习！🌝🌝
用料：
800克五花肉
300克雪里蕻
15片姜
1根葱
60克油
小半碗老抽
2勺生抽
5克白胡椒
1勺糖
2勺花椒粉
2个大料
4片香叶
1小块挂皮
1勺香油
1勺蚝油
做法：
泡洗雪里蕻（用盐菜/芽菜也可），洗得味淡一些为好。插空冲洗，切细备用。
冷水煮肉锅里放入葱姜、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮。
五花肉切大块，夹毛，冷水下锅。开锅后煮20分钟捞出。煮肉水不要倒掉！后面还有二次要用它！
趁热在五花肉皮上抹上老抽，上色。用牙签在皮上多处穿扎，再用刷子多次抹匀。然后肉皮朝下浸泡在老抽水里十分钟。
拿出五花肉，肉皮朝上晾干，油炸之前再用厨房用纸醮干水份。
锅中放多量油烧热，肉皮朝下放入锅中油炸肉皮，盖好盖子就不用穿防护衣。
炸至肉皮呈虎皮状，关火油温下降后揭盖。
五花肉再放入煮肉水（开火将水加热）中泡10余分钟，。
开火，锅中放少量油，加姜片炒香，加雪里蕻、香油、花椒粉、蚝油、白胡椒粉。炒香备用。（如果雪里蕻洗得太淡了，这一步可加些多余剩下的老抽）
也可加入泡过的黄豆。
五花肉捞出放凉切片。
肉尽可能切薄，将完整的放正中，放紧密一些，翻盘会好看。然后淋上调料（生抽2勺，余下的老抽3勺，白糖2小勺，煮肉水2勺）。
表面盖上炒好的雪里蕻/盐菜/芽菜等。上锅蒸，高压锅15-30分钟，蒸锅1：30为好！
翻盘（盘子边要大于蒸碗，在水池上快速太胆做翻转），上桌！✌
每次做时将程序纸片用吸铁吸在抽油烟机上，便于完整操作。😁
厨房小白都会的凉拌酸辣藕片
快手小凉菜，这个配方拌藕片、土豆片、腐竹什么的都好吃😋
用料：
2节藕
4瓣大蒜
2勺薄盐生抽
半勺老抽
1/3勺五香粉
1/3勺孜然粉
少许鸡精
3个干辣椒
1勺粗辣椒面
1勺细辣椒面
少许花椒
半勺糖
1勺蚝油
2勺醋
做法：
老规矩，食材上图
藕去皮切片，我是切完之后又洗了一遍，因为我看到藕的孔里面也有泥
锅烧水，水开下藕片，煮大概一分钟左右，控制不好的可以边煮边尝😂😂，一分钟煮出来是脆脆的
煮好的藕片投入冰水里，让它保持脆爽
大蒜🧄切沫沫
我的辣椒粉我嫌不够辣所以又放了干辣椒，怕辣的姐妹自行调节这一步
锅里放油，油热之后放入蒜末、花椒粒、辣椒段、辣椒粉，然后关火搅匀，（注意⚠️油不要很热很热，怕把辣椒搞糊了就不好吃了）关火之后余热会把香味逼出来的，然后放生抽、醋、老抽、蚝油、糖、鸡精、五香粉、孜然粉搅拌均匀
倒入之前烫好的藕片里，搅拌均匀开吃
吃了一半才想起拍照，嘿嘿嘿，我每次都喜欢多拌一点，下午看电视的时候吃，今天还拌了土豆片，可惜忘记拍照了，土豆糯糯的好好吃
日式海带味增汤
日式味增汤，在日本常常吃到的。做法非常简单。
用料：
豆腐
海带
日式味增酱
小葱
做法：
海带泡软，豆腐切碎，小葱切成葱末
烧水，一人份400ml足以，放入一点点味淋酒。
汤热水翻滚后，加入味增，盐，放入豆腐，海带，撒上葱花。
香喷喷的全麦培根面包
月饼做完做两个香喷喷的全麦包当早餐
咸香咸香的
培根煎过后裹在面团里，越嚼越香~~
是一款低糖低油，操作又简单的包
用料：
高筋面粉200克
全麦粉	50克
低糖酵母2.5克
盐5克
糖8克
水170克
橄榄油15克
老面70克
培根4-6片
做法：
培根小火煎出油脂
厨房纸吸去油脂，切碎备用
面团材料中的所有食材混合，揉成光滑的面团
继续揉至扩展阶段
切下一块约120克左右的小面团
小面团放一旁盖好保鲜膜，大面团加入切碎的培根，揉匀
分别放入容器
盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出
分别称重，大小面团各自两等分
滚圆盖保鲜膜松弛十分钟
将松弛好的大面团按压成微长的椭圆
自上而下卷起，捏紧收口
将小面团擀开如图
翻面，将整形好的大面团收口在上放置
提起面片两边，将整形好的橄榄形包住，捏紧收口
摆放在烤盘上
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
表面撒粉
割包
放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤25分钟
出炉转移至冷却架放凉
家常地三鲜
用料：
1个茄子
2个土豆
1个青椒
适量葱花
适量蒜沫
1个干辣椒
2勺淀粉
2勺面粉
料汁
适量盐
适量木糖醇
半勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
2勺纯番茄酱
1勺郫县豆瓣酱
适量水
1勺淀粉
做法：
土豆，茄子，青椒切滚刀块。
淀粉和面粉1：1调匀，倒在茄子块上，薄薄包上一层。
青椒，土豆，茄子过油炸到有硬壳后捞出沥油。
将料汁里的材料放进碗里调匀。
锅里放一点点油，炒香葱花、蒜沫、干辣椒，倒入料汁，放入炸好的土豆青椒茄子块，大火烧开，翻炒，裹上料汁，收汁出锅。
简单易上手的豆芽炒肉
麻麻教的豆芽炒肉 分分钟搞定 超下饭 只需要切肉切葱，材料简单 易上手
用料：
酌情黄或绿豆芽
酌情油
酌情盐
酌情干辣椒
酌情牛肉
酌情花椒粉
酌情醋
酌情味极鲜
酌情葱
做法：
锅加热 放油 别太多（健康点）
油烧热后倒入切好的牛肉块，➕盐➕花椒粉（根据个人口味来，个人喜欢多加点花椒粉，至于盐，后期如果觉得淡了，还可以再加）将肉多炒一会，偏干点更香！肉炒差不多➕葱花 炒香
将豆芽倒入，炒一会➕少量味极鲜～继续炒 再➕干辣椒一起炒 ，炒到豆芽的水分出来，形成少量汤汁，尝尝咸淡，再酌情➕盐
快出锅时，喷点醋 一切搞定  原料少 不怎么需要切菜 简直又方便又营养又好吃
卤鸭舌
用料：
1汤匙麻椒粒
300g鸭舌
2汤匙蚝油
100ml生抽
2汤匙老抽
一段大葱白
4棵香葱
半头蒜
1块姜
5粒冰糖
2个八角
3片香叶
15g陈皮
20个干辣椒
适量盐
做法：
锅里加清水，然后将各式配料放入锅中，大火煮开后转中小火再煮10分钟。
煮卤汁的时候，另起一锅，加清水，放入鸭舌，大火烧开后将鸭舌捞出，控净水，如果上面有浮沫就用水冲净，鸭舌上面的可能会有没撕净的表皮，需要撕掉。
处理好的鸭舌放入卤汁锅，中火煮15分钟后就可以关火。
鸭舌不要急着捞出，在卤汁里再浸泡1-2个小时就可以捞出食用了。
圣诞姜饼屋
用料：
200克低筋面粉
6克姜粉
30克黄油
2克小苏打粉
30克蜂蜜
1只鸡蛋
25克糖粉
30克红糖
100克糖粉
1只蛋清
做法：
黄油融化，加入蜂蜜和糖粉，红糖，搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌，筛入低粉、姜粉与小苏打粉拌合成团
面团冷藏静置1小时
取出室温静置15分钟，铺一层保鲜膜擀开成3mm厚的面片
用剪好的纸模覆盖在面片上，分别划出房顶、墙和门，树
叉小洞，入烤箱170度烤约10分钟，冷却后待用
取蛋清打散成湿性发泡，分三次加入糖粉，打至蛋液光亮粘稠
用蛋白糖霜糊好房子，放一晚直到凝固
撒糖粉作下雪状
Magimix玛捷斯
肉骨茶
很久在某个电视节目上看到过肉骨茶，一直想试试，据说马来西亚的肉骨茶料包中药味重，新加坡的胡椒味重，我选择了新加坡口味的，排骨建议买的时候让老板剁长条点
用料：
500克排骨
1600克水
一小包肉骨茶料包
3克老抽
15克生抽
一头大蒜
做法：
排骨先焯水备用，大蒜只剥掉外面的皮
锅中加水、大蒜和料包，设置烹饪模式—慢煮—时间25分钟/速度0/温度100
加入排骨，设置烹饪模式—慢煮—时间60分钟/速度0/温度105，在煮至50分钟时尝尝味道，按自己的口味可加适量盐调味。
有需要了解玛捷斯的朋友可加微信
清炒红薯叶 青菜
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
用料：
1把红薯
做法：
🥬
🥬
🥬
🥬
用料：红薯叶，盐，鸡精，蚝油

1：红薯叶先切去枝端的粗糙部分，留下的口感好，清洗干净，保留点水分，这样炒出来的口感会更加好。

2：锅烧干后倒油，爆香大蒜子，加入红薯叶翻炒

3：加入一点：蚝油，盐，鸡精，翻炒一下出锅即可。
懒人翡翠饺子
就是好看！
就是爱饺子！
哪个馅料我觉得因人而异啦
最主要是饺子皮是吧
记录一下怎么偷懒做出翡翠饺子皮
用料：
1把菠菜
200克高筋面粉
忘记称了，就大家自己看着来吧馅料
100克水
做法：
菠菜洗净，只要椰子，去破壁出汁
菠菜汁浓度要高，这是翠绿的关键
准备两个面团
白面团: 100g面粉和50g45℃左右水
绿面团: 100g面粉和50g45℃左右菠菜汁
贴士:
1.菠菜汁记得是纯汁，要过滤哦
2.水越冷面团越硬，所以温水会缩短揉面的时间
3.天气热的话醒面20分钟就好，天气冷看看有没有发酵箱，30℃左右比较好
白的搓长条，绿的牛舌状在下面
绿包白，把他紧紧包住
分成一个个小剂子，好像抹茶软膏是不是哈哈哈
把小剂子压扁之后，擀皮开始，尽量弄圆就像，不圆都没关系，最后包得起来就行
下次拍个包的小视频好了，这是成品了，第一次弄，还行吧😁
迷你香葱黄油面包
用这个方子加条吐司的量一起和面很方便
用料：
【面团材料】
100g高筋面粉
50g牛奶
7g蛋清
1g酵母
微量盐
15g细砂糖
5g奶粉
8g黄油
少许牛奶刷表面
少许蛋液刷表面
【馅料】
22g黄油
20g小葱
1个蛋黄
1g盐
10g细砂糖
15g芝士粉
做法：
先准备面团，将所有湿性材料放入和面盆，在面粉中间挖个小洞埋入酵母，再加入其它干性材料。揉成光滑的面团
冰箱冷藏发酵24小时或者25左右室温发酵1.5小时，直至发酵至两倍大
取出面团继续和面至完全阶段
分成19g/个的小圆球，醒发15分钟（25度室温）
烤箱发酵1个小时。注意要放小碟开水进烤箱，增加湿度，水温至常温时要替换热开水。
将所有的馅料混合拌匀，备用
发酵至1.5倍大，取出，表面刷牛奶，再刷一层蛋黄液，最后均匀的铺上香葱馅
烤箱预热10分钟，170度，中层烤12分钟。可以看到面团又会膨胀不少，圆鼓鼓的很可爱呢。
这个量刚好10个，一盘的量——我的烤箱是52L（号称52，实际也就42L左右吧）。上镜的只有七个，其余刚出炉就被消灭了😋
【Gordon的家庭烹饪】牧羊人芝士羊肉派
截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking】
目前我在香港，视频源从youtube看来的。 内地的小伙伴们先抱歉咯，看看哪家字幕组能够以后给大家带来福利。

方子出自：http://www.channel4.com/programmes/gordon-ramsays-home-cooking/articles/all/shepherds-pie-with-cheese-champ-topping-recipe
用料：
橄榄油
1公斤羊肉末
2瓣大蒜
1个洋葱
1-2汤匙 Tbsp伍斯特沙司 Worcestershire sauc
1汤匙 Tbsp番茄膏/番茄酱tomato purée
100ml红酒
250ml鸡汤
2枝迷迭香
2根韭葱leek
盐
黑胡椒
#马铃薯层
750克土豆
3根青葱 sping onion
100克切达奶酪
50克黄油
50-100ml（可不加）牛奶
做法：
开火将锅子烧热，锅中倒入一些油。将羊肉末倒入锅中翻炒，中高火。
如果羊肉量大，可分几次将羊肉炒熟。根据自己口味加入盐和黑胡椒调味，建议调味下的稍微重一些。
羊肉变色后，加入蒜蓉，继续翻炒2分钟
将炒好的羊肉盛出备用
在刚刚炒羊肉的锅中再加入一点油，将切碎的洋葱和韭葱倒入锅中翻炒，中高火，翻炒5-7分钟，直到洋葱和韭葱变软。
根据自己口味加入伍斯特沙司和番茄膏
将步骤2炒好的羊肉末倒回锅中，同洋葱和韭葱翻炒均匀。
接着倒入红酒，铲一铲锅中焦掉的地方。将红酒煮开，让酒精尽量蒸发。
接着倒入高汤，将锅中食材煮沸。
转中小火，慢慢炖煮锅中食材，加入迷迭香，尝一尝味道，根据自己口味加盐和黑胡椒调味。
继续炖煮10-15分钟，直到酱汁略微减少。
关火，放凉备用。
土豆泥层的做法：将土豆削皮后切大块，做一锅开水，将土豆煮软。取出后沥干，碾成泥。
土豆泥层的做法：在土豆泥中加入黄油、切碎的青葱和3/4分量的切达奶酪，搅拌均匀。根据自己口味加入盐和黑胡椒调味。
如果土豆泥过干，可视情况加入牛奶稀释
将步骤5制作好的羊肉馅倒入28cm*22cm的烤盘中
将准备好的土豆泥铺在羊肉馅表面，抹平。
用叉子在土豆泥表面划出痕迹，这样烤后可以让土豆泥表层脆脆的
将剩余1/4分量的切达奶酪擦碎撒在土豆泥表面，可再撒一些盐和黑胡椒
烤箱预热180度，将牧羊人派烘烤15-20分钟，直到土豆泥表面变成金黄色
豆腐夹肉
用料：
克猪肉
勺淀粉
克胡椒粉
块豆腐
根葱
克盐
勺蚝油
勺生抽
鸡蛋
蒜末和两瓣蒜
做法：
肉末没拍图，将肉末、生抽、一个鸡蛋、蒜末、葱末、胡椒粉、耗油、生抽、一点点盐（除了肉末，其他调料按自己喜好加，比如你还可以加孜然粉啥的）都放一个碗里顺着一个方向搅拌，将肉末搅拌起劲即可，这样吃的时候口感会好
将豆腐切上图大小，一厘米左右厚，中间劈开但不劈断，水烧开放点盐，将切好的豆腐放进去煮个两分钟，这样可以去掉豆腐腥味，而且会使豆腐更嫩而且不易碎
将煮过的豆腐捞出，晾干水份，将准备好的肉末夹豆腐里，豆腐外面裹层薄薄的淀粉，小火下油锅煎
豆腐比较厚，边边可以像上图这样立起来煎，煎到豆腐金黄出锅备用
煎好的豆腐像上图这样，已经非常香了，这时候中间的肉馅还没有完全熟
再起一个锅，倒入生抽、耗油、一点点水、两瓣蒜，把煎好的豆腐放进去咕嘟咕嘟煮到彻底熟，最后放点淀粉，让汤汁变绸，撒上葱花出锅
最后成品
（消耗鸡蛋）「五香茶叶蛋」-鸡蛋爱好者 五分钟学会 『零失败』新手看过来 厨房小白也翻身
沙x大酒店相信大家都知道哈哈哈哈哈 广东人实在太爱吃沙x的茶叶蛋了 我觉得我的配方堪比沙x的了 不要打我 
好不好吃 我说了不算 你来做 你来吃 不好吃来打我 
跟着我走 小白新手不迷路
用料：
10➕个鸡蛋
10~15克红茶叶
6个八角
15克老抽
6片香叶
2块桂皮
30克生抽
30克糖
25克盐
800克水
做法：
香料准备好 稍微用清水冲一下
鸡蛋下锅煮熟 可以放些鹌鹑蛋  煮鸡蛋的空余时间将调料准备好 将糖 盐 老抽 生抽 水 搅拌均匀
鸡蛋煮熟后捞出 用勺子🥄轻轻拍碎 拍均匀一点 上色好看
将调料 香料 红茶叶放入锅中，大火煮沸 加入鸡蛋 大火煮5分钟转小火10分钟即可关火
等待15～20个小时即可食用 食用时稍微热一下 更好吃
腊肉炒笋干
记录食谱。
用料：
1小块腊肉
100克笋干
4个小米辣
4瓣蒜
1勺生抽
适量盐
4片生姜
2根大蒜茎
做法：
腊肉洗净煮熟，去除多余咸味。生姜蒜切好备用。
笋干片泡发好备用。（另一个方子详细记录笋干泡发方法）
先把笋干片稍炒加少量盐加少量水焖熟。
腊肉片一面煎香煎出油。
翻面也煎出油。
生姜蒜爆香。
加小米辣炒。
加笋干片爆炒。
加生抽。
出锅。
苏氏单身狗粮
用料：
三分之一胡萝卜
两颗鸡蛋
适量葱
适量蒜
适量盐
少量酱油
少量油
做法：
1、打鸡蛋，要打的行云流水。
2、胡萝卜、葱、蒜切丁备好。
3、一碗米饭就可以啦！（新饭剩饭都可以，我用的是剩饭～）
4、热锅下油先把鸡蛋煎出来，备好。
再下油，差不多了就放葱蒜胡萝卜丁，记住！葱蒜留一点出锅时放哦！
5、翻炒1-2分钟后，米饭，鸡蛋，盐，酱油，依次下锅，翻炒2分钟差不多了。
6、刚刚留了一点的葱蒜下锅，翻炒几下，就可以出锅了。
月饼系列：又见蛋黄莲蓉月饼
五年前的中秋前夕，兴致勃勃的做了人生第一次蛋黄莲蓉月饼，虽然成功但对回油把控不足，担心室温太热早早的放入冰箱。结果就一直没有吃到回油细腻的感觉。今年再次尝试，换了一个很好的饼皮方子，结果很惊艳，增加了我做蛋黄莲蓉月饼的信心。
用料：
#月饼皮（19克/个*20个）
140克转化糖浆
4克枧水
50克花生油
165克中筋面粉
35克高筋面粉
#蛋黄莲蓉馅（31克/个*20个）
20个咸蛋黄
500克低糖白莲蓉馅
#其他
少许低筋面粉/玉米淀粉
适量蛋黄液
做法：
转换糖浆140克、碱水4克放入容器里拌匀，再放入50克花生油拌匀至乳化状态
中筋面粉165克、高筋面粉35克分两次放入，先放一半拌匀，再放剩下的一半
揉成面团，盖上保鲜膜先室温松弛3小时，然后放入冰箱冷藏1-2小时
咸蛋黄表面蘸裹高度白酒，入预热的烤箱150度烤5-8分钟至稍微出油即可。如果是新鲜的咸蛋黄估计也可以不用烤
放凉的咸蛋黄和现成的莲蓉馅秤为31克一份。因为每个咸蛋黄的重量多少有点区别，所以还是一个个秤比较好
将秤好份量的莲蓉馅揉圆，用掌心压扁后摊成大圆片，放入咸蛋黄包起揉圆。注意咸蛋黄和莲蓉之间不用留空隙，尽量揉紧
冷藏好的饼皮分为18-19克一个。将饼皮摊开后包入莲蓉蛋黄馅，慢慢的将饼皮从下往上推，将馅完全包裹起来
揉圆的月饼胚在玉米淀粉中滚一下，拍去多余的粉末，入50克的模具按压成型。注意按压时选表面光滑的月饼胚一侧面向模具花片部分，然后一手扶住模具底部避免滑动，另一只手用力的按压3次就可以了
按压成型的月饼入180度预热的烤箱先烤5分钟定型
然后取出表面涂抹一次薄薄的蛋液（1个蛋黄+1/3蛋清打匀），然后烤箱降温到140度烤20-22分钟即可
刚烤出来的月饼表面是比较干的，室温放置3天后，回油效果已经很好了
切开看一下，就可以看见饼皮部分很油润。莲蓉和蛋黄之间还是有一些空隙，下次还是要捏紧一点。不过整体效果还是不错的，至少饼皮就比5年前做得要薄要软，是个不错的月饼哦
多种粗粮馒头（消耗库存）黑全麦，玉米面，黄豆粉，燕麦片，红薯丝
因为爱吃粗粮，所有总是在买买买，过了一段时间，就会发现家里好多库存

心里琢磨着怎么消耗它们，要不来个大杂烩？🙈🙈🙈😊所以这个馒头来了

因为粗粮都经过隔夜泡软，吃到嘴里一点也不干，而且麦香味，豆香味都很浓，不错的。
用料：
200克黑全麦粉
100克黄豆粉
100克玉米面
100克高筋面粉
80-100克中筋面粉（呛面）
250克水
5克酵母
100克燕麦片
5克糖
3克盐
随意个红薯
做法：
将除燕麦和红薯丝以外的所有材料，混合成团，放冰箱7度隔夜发酵

粗粮隔夜浸泡，可以泡软，吃时面软，不唵人。
第二天面团先拿出来回温20-30分钟，然后检查是否发酵到位，发酵不到位，要继续发酵。
发酵好的面团放厨师机中速15分钟，充分排气。

一边揉面，一边把呛面粉分次倒入。
排完气后，把即食燕麦片倒入面团。
红薯丝倒入面团

我这是白薯，应该红色的更好，又甜又好看。
拌均匀。
分成胚子，我习惯50g一个，这样自己好计算卡路里。
胚子放在温水上，加盖，二发20分钟
二发结束后，中大火蒸20分钟，焖5分钟。
酸甜腌萝卜
用料：
白萝卜
盐
白醋
糖
盐
可不用柠檬汁
做法：
白萝卜洗净切条(切细点比较好)，抹盐加水腌至萝卜条变软能弯曲(够软才会去掉萝卜味儿)
去水加入醋，糖，盐(大概糖醋等量，很少盐的水平)(还可以加点柠檬汁)，调至喜欢的味道，放冰箱里腌几天
蛋糕练习
用料：
蛋糕坯
奶油
做法：
学习
热情
创新
健康酸奶蛋糕
软糯香甜，口感棒棒哒
用料：
65克低筋面粉
130克酸奶
25克糖
3个蛋清
1个蛋黄
几滴醋
1张锡纸
做法：
1.把1个蛋黄和160g酸奶和65g低筋面粉搅拌均匀几滴玉米油
2.无油无水的盘，加几滴醋到蛋清里，3个蛋清搅拌成形，能固定筷子状态
（糖均分成三次放到蛋清处搅拌，第一次看到气泡，第二次看到前面泛白，第三次看到纹路）
3.先把三分之一打好的蛋白放到酸奶蛋面酱中搅拌，后再把搅拌好的放回三分之二的蛋白中搅拌。
把酱放盘里震动，震动出大气泡，酱就成啦O(∩_∩)O
开水烧开后，把锡纸（保鲜膜不用扎孔）包紧酱放到蒸笼里（中火），蒸25分钟即可。闷5分钟。
美味健康的酸奶蛋糕小孩可喜欢啦^O^
面包机酸奶（奶粉版）
用料：
15勺奶粉（我用的港版美素）
330毫升开水
半包川秀双歧杆菌
1台面包机
做法：

1.面包机桶洗净，擦干，使用烘烤功能10分钟消毒烘干（容器不干净会影响益生菌发酵）
2.奶粉兑温水泡好放凉，一定要充分搅拌溶解，因为奶粉与纯牛奶成分不一样，一般比正常冲调比例多些，10-15奶粉勺兑300毫升水，我用的是15勺美素，约330毫升水。
3.奶粉放凉后加入益生菌（我用的川秀双歧杆菌）充分搅拌
4.倒入面包桶，启动酸奶/发酵功能，等待8小时后发酵完成即可。
5.发酵完好发冰箱保存。
香辣鸡尖
有木有和我一样爱吃鸡尖的小伙伴
小时候妈妈做这个总能多吃一碗饭
这也算是妈妈的味道吧
鸡尖很容易熟很有嚼头
很多卤味的 
家常菜给人内心一种温暖
我爱在家做饭吃
即使只有自己一个人在外
也要好好吃饭
用料：
一斤鸡尖
3勺料酒
5片姜
6瓣蒜
4个干辣椒
若干花椒
1块桂皮
1个八角
2片香叶
1/3个洋葱
2勺生抽
10克盐
1勺鸡精
1勺十三香
做法：
鸡尖清洗干净，用料酒水浸泡半个小时以上再焯水，这样去味。
焯水：冷水下锅，＋2片姜+2勺料酒+少许花椒粒 
大火🔥烧开一分钟，捞起过冷水再洗一下
过凉水可以保障在烧的过程中表皮Q弹
在焯水的过程中可以准备好配菜，
葱姜蒜，辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶，洋葱切粒。
喜欢辣的朋友可以对准备些辣椒！
热锅冷油，少油。
下鸡尖略微煎炒一下。
这一步定型，让鸡尖表皮不会破损，
也让肉质吃起来有嚼劲有点像烤过口感
用中小火煎炒哦
两面煎的一点点焦的感觉就下葱姜蒜，洋葱粒，辣椒 翻炒均匀出香味，再加2勺料酒，2勺酱油，翻炒出香味
＋热水莫过鸡尖
+桂皮，八角，香叶 
大火烧开转小火慢慢煮
大概8分钟左右，汤汁减少略微有点浓稠
这时候调味，盐鸡精十三香糖各少许
按自己的口味来
如果喜欢吃辣，这会儿也可以再放辣椒
大火炒制汤汁浓稠就可以起锅了
装盘撒上葱花装盘即可。色香味，俱全。
喜欢的朋友可以试试
🌶️酸辣藕尖🌶️
不知不觉又到了吃藕尖的季节了，做一盘酸辣爽口的藕尖开胃又下饭
用料：
5－6根藕尖
3瓣大蒜
一碗白醋
小半勺糖
克盐
5个泡椒
1个小米椒
2根葱
做法：

藕尖洗净斜着切，切好用醋(一碗醋＋一碗水)泡着(这是藕尖不变色的秘籍哦)。
小米椒，泡椒，蒜，葱切碎备用

藕尖捞出控干水分，热油爆蒜，加藕尖，炒至稍微出水加盐加葱白，小米椒，泡椒，继续翻炒，加一点点白糖提味，倒一点泡椒水，再炒一会出锅
豆腐肉丝荠菜汤
用料：
里脊肉丝
豆腐
荠菜
盐
做法：
将肉丝放在油锅煸炒。
在盛有肉丝的锅中放入水，待水开之后，放入切好的豆腐。
等水翻滚之后，放入少许盐即可。
凉拌酸辣藕片
用料：
1节藕
5个干辣椒
100克白糖
1个葱花
三勺醋
4瓣蒜
适量盐
适量姜
适量酱油
适量花生油
做法：
首先把藕打皮切片，放到热水里煮一下，但是不要煮时间太长，让藕保持本身的脆性即可
第二倒入适量的油，放糖，姜，辣椒，蒜炒香，这个时候倒入米醋，一点点酱油上色
第三等油锅彻底烧开了趁热把这些原料还有汤汁淋在藕片上，然后再放葱花，搅拌，如果感觉淡再放些盐，也可以放一点李锦记凉拌汁
第四放入冰箱冷藏，想吃的时候就可以拿出来吃了，酸酸甜甜辣辣脆脆，特别爽口
香蕉酸奶奶昔
其实不是教怎么做，毕竟看名字就知道，只是闲来无事上传一张😜
用料：
根香蕉1
克酸奶200
做法：
酸奶和香蕉放入料理机里面搅成泥就行。
青花椒油
用料：
适量青花椒
适量油
做法：
热油
将热好的油倒入装有花椒的碗里
虾泥蔬菜浓汤（无油盐版）
适合有一定吞咽能力但是咀嚼能力一般的宝宝，宝妈们可根据自家宝贝咀嚼能力添加各种蔬菜。宝宝一岁，刚好是一顿正餐的用量。
用料：
1个鸡蛋
5个虾仁
1/3根胡萝卜
适量小白菜
适量宝宝米粉
10g无盐奶酪
做法：
虾仁和胡萝卜分别用料理棒打成泥，虾泥与蛋白混合均匀，然后加入去除水分的胡萝卜泥和米粉，搅拌均匀后待用
锅内加适量水烧开，等水烧开期间处理菜叶，切成小段待用
水开后下丸子，煮一会后撇去浮沫，加入白菜和步骤一剩余的胡萝卜汁和蛋黄。
碗底放一片无盐奶酪
丸子汤倒入碗中待奶酪融化放置合适的温度后给宝宝食用。
黑糖珍珠网红奶茶
来自微博分享😊
用料：
克黑糖
克牛奶
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
螺蛳粉，在家里做一碗纯螺蛳汤米粉
螺蛳粉原本是一种路边小吃，很难能找到所谓的“正宗”，阿李这次也就采用纯螺蛳汤的版本，也就是传闻在80年代的柳州工人社区，由于店里的骨汤用完了，只能用螺蛳汤来做汤米粉，反而，获得了一致好评，大受欢迎！

视频里的分量足够5-6个人吃饱饱的，配菜方面就更灵活了，可以再整点黄花菜、卤蛋、豆泡等等……

鸡蛋炒米粉：https://www.xiachufang.com/recipe/104171690/
豉油皇炒面：https://www.xiachufang.com/recipe/104190960/
用料：
2斤螺蛳
5升水
2片陈皮
一撮花椒
一撮胡椒
2粒八角
2片香叶
5个辣椒干
500克米粉
150克酸笋
100克酸豆角
50克腐竹
100克花生
2朵木耳
2根小葱
2根香菜
适量油
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量生抽
做法：
1000克石螺，比较脏，先清洗几遍，直到水质比较清澈。啥都不要放了，就这样，挪到一边，养一两天就差不多了，期间别忘了换几次水。
到第二天，先用凉水把500克米粉泡上，把花生、木耳也泡上。
给石螺剪尾了，需要一点耐心。放几勺盐，把外壳抓洗干净，手皮薄的，建议带个手套，否则，很容易划伤手。再过两次清水，放一边控水备用。
准备一些香料，胡椒、花椒，两颗八角，掰开，小茴香、两片香叶，最后来几个干辣椒，用清水先泡几分钟，洗干净后，起一白锅，小火，把香料炒干、炒香，盛起来备用。
进去几片姜片，再把石螺倒进去，过没多久，就会出来很多水，先把它炒干了，再进去10来克油，继续把它炒香了，这样做可以有效的去除腥味。看到很多石螺厣都掉出来啦，就把它们全部铲到汤煲里去。
加入两片陈皮，还有刚才留起来的香菜头，再进去5升左右的清水，开大火，先煮沸了，所有香料都进去，改小火熬。
起一油锅，花生冷油进去，开小火，慢慢炸干花生的水分，装到垫了厨房纸的碗里，放一边控油。油温已经升到180℃左右，扔一小片腐竹进去，能瞬间气泡飘起来，就可以放腐竹进去炸了。炸完腐竹，舀两勺热油进辣椒面里，简易版辣椒油就完成了。
锅里留底油，先炒木耳，进去一点辣椒油，料酒、盐和一点点糖，炒香即可。其他的配菜也逐一炒香，要注意的是：先炒味道轻的，再炒味道重的，否则的话，炒出来的都一个味了。
配菜部分完成！
另起一个锅，把辣椒油里沉底的辣椒面，和葱头舀进去，再进去20克左右蚝油，把螺蛳汤隔渣进去。再开火把汤煮沸，加入适量的盐和糖调味，有味精鸡粉的也可以放一点曾鲜，试试味道，没问题了，就关火，先放一边。
再烧一锅开水，把泡好的米粉进去，煮多久没什么标准的，用筷子夹一下，能夹断就差不多了。这时候的粉汤很混浊，所以，要去过一下冷，怕麻烦的，可以省略。
干制粉面，煮发后，过一下冷水吃起来会爽口一点，当然，这只适用与汤粉面类的，炒粉面类的可以戳阿李的头，找找炒粉、炒面的视频参考一下。
把螺蛳汤再煮沸，一人份的米粉进去简单的烫一下。
再烫几根青菜。
开始排兵布阵吧。把喜欢吃的逐一摆到盆子里，再来几勺螺蛳高汤，辣椒油、香葱、香菜一个不能少了！
视频里的分量足够5-6个人吃饱饱的，配菜方面就更灵活了，可以再整点黄花菜、卤蛋、豆泡等等……味道真不错，有兴趣的朋友，可以试着动手做做，尝一尝。
36个步骤图做超喜感的乌龟饼干
没有任何的添加剂，一款非常可爱的手工饼干，很适合和孩子一起做哦。
用料：
50克抹茶面团：黄油
30克糖粉
85克低筋面粉
10克抹茶粉
15克鸡蛋
80克可可面团：黄油
60克糖粉
150克低筋面粉
25克鸡蛋
做法：
首先制作抹茶面团：将抹茶面团材料中的黄油放入小盆中，软化至用手指按下去会有个坑，然后用手动打蛋器搅打顺滑，呈光滑的奶油糊状；
加入糖粉；
继续顺着一个方向，搅打均匀；
分两次加入鸡蛋，每次都要搅打到完全吸收；
打好之后的黄油糊依然是比较轻盈细腻的奶油糊状；
将低筋面粉和抹茶粉混合过筛；
筛入上面搅拌好的黄油糊中；
用橡皮刮刀以由下往上或者不规则的方向；
翻拌成无干粉的面团；将拌好的抹茶面团装入保鲜袋中，然后开始制作原味面团；
做法和抹茶面团步骤一样，首先软化黄油；
然后加入糖粉；
搅拌均匀；
分两次加入鸡蛋；
每次都要搅打到完全吸收，再加入下一次；
将低筋面粉筛入上面拌好的黄油糊中；
用橡皮刮刀翻拌成无干粉的面团；
这样，原味面团也就做好了；
同样装入保鲜袋中，因为现在的天气比较热，面团很容易软，所以将两种面团装在保鲜袋里，放入冰箱冷藏20分钟；
将原味面团从冰箱取出，然后只把2/3的的面团放在保鲜膜上，用保鲜膜包起来，然后用手心揉成一个圆柱体，放入冰箱冷冻半小时；（剩余1/3继续冷藏备用）
把冷藏好的抹茶面团同样放在保鲜膜上，让面团上下都有保鲜膜，然后隔着保鲜膜，用擀面杖擀成一个长方形（长宽要以能包裹住原味面团那个圆柱体为宜）
去掉多余的边角，然后揭去表面的保鲜膜；（可以比原味面团那个圆柱体的长度略长，后面可以切掉）
取出冷冻好的原味面团，然后放在抹茶面团表面的一侧，拉起铺在抹茶面团底下的保鲜膜，将面团卷起来；
卷好之后可以反复的揉搓一下，让抹茶面团的包裹的更均匀一些，然后放入冰箱冷冻1小时，取出切薄片，这就是乌龟的身体啦；
将切好的饼干胚放在铺了锡纸的烤盘上，每个之间留出一定的距离；（要给乌龟头、四肢、尾巴留足空间哦）
取出剩余的1/3原味面团，隔着保鲜膜擀成薄片（厚度接近乌龟身体的薄厚即可）
然后用小刀刻出乌龟的头、四肢和尾巴，大小自己可以比划；
刻好之后用手稍微整理一下形状；
安在乌龟身体的适合位置即可；
烤箱预热165度，上下火，烤盘放在烤箱中层，大约烤20分钟左右，表面上色即可；
一边等待饼干冷却，一边融化一些黑巧克力，将融化好的黑巧克力装入裱花袋，剪一个小口；
饼干彻底冷却之后，用黑巧克力在头上画出两个小圆点当做眼睛，然后在身体上的画出一个类似“井”字，两横两竖交叉的图案，这样乌龟就装饰好了。
抖音酸辣鸡爪
好久没动手了，看抖音这个酸辣鸡爪就流口水，自己动手，真的超级简单。太好吃了！！朋友圈评论炸了！！！！
用料：
10只鸡爪
一个姜
6株香菜
适量酱油
适量醋
适量料酒
适量糖
少许盐
10个小米椒
1个柠檬
5瓣大蒜
半个洋葱
5根芹菜梗
做法：
材料切好备用，柠檬切片去籽。
鸡脚洗净切半，指甲剪去。凉水下锅放入料酒，姜片，水开煮6-7分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡几分钟。（最好冰水）能是肉质更Q弹
把切好的配料放入盆内加酱油，醋（多点能好浸泡），白糖多一点，盐少许，百香果记得放，最后尝一下酸辣味。不够的可以再适当调整。
尝一个味道OK了，盖好盖子（或保鲜膜密封），放入冰箱冷藏5个小时，来吃。好吃的停不下来！
油泼干丝
用料：
4块白豆腐干
蒸鱼豉油
稍许醋
盐
糖
葱
油
做法：
将蒸鱼豉油、醋、糖调均匀倒入盘中备用
将豆腐干四周凸凹的地方切掉，然后平放在菜板上，刀和菜板保持平行横着切成豆腐片，切的越薄越好，（一块豆腐干大概可以切6一8片），片与片之间沾上清水重叠平放摆好切丝，越细越好。
锅里加水放点盐烧开以后放入切好的干丝，烫大约30秒捞出沥干水份倒入调好汁的盘中。
葱沬切好放在干丝上
㶽中加油烧至冒微烟浇在葱和干丝上，会听到兹兹声
兹兹声过后搅拌均匀开吃吧！
榛蘑简单吃法：爆炒榛蘑
馋了好久的榛蘑，终于从东北老家大兴安岭邮寄回来点榛蘑，晚上收到迫不及待的就做了爆炒榛蘑，简单又快速。适合上班族！
用料：
250克榛蘑
30克五花肉片
少许葱姜蒜
少许料酒
少许糖
适量生抽
少许生粉
少许香油
适量盐
做法：
榛蘑用温水泡20分钟，去蒂并清洗干净，去除泥沙。因为是野生自己家晾晒的，所以很快就会泡透。
水烧开，放入清洗过的榛蘑，一分钟后捞出来，沥干水分。
焯水过后的榛蘑！
锅中放油放入五花肉，煸炒片刻后，放入料酒，生抽，放入榛蘑翻炒片刻，加入少许食盐，少许清水，继续爆炒1分钟，加入少许香醋，倒入由生粉、糖、香油调成的水淀粉，快速翻炒后装盘即可。
美味！
巨巨巨好吃的岩烧乳酪-吐司换着吃
昨天的南瓜吐司我和两娃娃一口气干掉一个，还多一个好像她们的热情就没那么高了，然后我得想办法让她们吃了，然后就做这个她们的最爱，为什么最近爱上拍照呢，因为这个长帝小粉吧[偷笑R][偷笑R][偷笑R][偷笑R]下面上配方
材料:吐司片4片昨天剩下的，芝士片3片，低粉20克，黄油20克，糖15克，炼乳15克，牛奶160克，杏仁片少许（没有也可）
香喷喷出炉，我躲着两娃出炉就吃了个，边边脆脆的然后奶香、南瓜香、杏仁香、芝士香，太好吃了，为嘛要躲着她们吃，一出炉就吃太上火了，这种东东还是让为娘的我先试[哭惹R][哭惹R][哭惹R]其实我是边烤边谗着了，受不了先吃了个，这个岩烧非常快手和百搭只要有吐司片随便抺随便烤就好吃。祝大家成功！
用料：
160克牛奶
3片芝士
20克黄油
20克低粉
15克糖
15克炼乳
4片吐司片
杏仁片少许
做法：
1.黄油小火熔化，加入低粉拌匀，再把炼乳，奶，糖，芝士片全部放进去全程小火加热至全部熔化（这里一定要用蛋抽不然芝士很难熔化），基本可以和不粘锅分离，很浓稠。
用勺子背面将熬好的酱均匀抺在面包片上然后均匀的撒上杏仁片（杏仁片烤完会更香口感更丰富没有也没关系），烤箱上火预热185度，烤10－15分钟，注意上色即好了，所有的材料我只涂了4片很厚，出来也很好吃薄涂的话那个表面的焦黄就不那么美丽哈。
成品一
成品二
浓香土豆泥🥔
女儿钦点菜单之一
用料：
1-2个（图中是一个大土豆加一个小土豆）土豆
1小勺盐
50ml牛奶
适量黑胡椒粉
1小块黄油
1小碗水淀粉
做法：
将土豆🥔切片放入蒸锅，蒸至其戳筷土豆即断；
将蒸熟的土豆片放入碗中，碾至粉状；
加入1小勺盐🧂；
加入50ml牛奶；
搅拌均匀后，放入垫了保鲜膜的小碗中，用于土豆泥成型（也可戴食品级手套，直接用手捏成团）；
接下来开始做汁，热锅加入黄油一小块；小火至其溶化；
加入适量黑胡椒粉；
加入水淀粉勾芡（可再加1点点盐入味）；
至糊状，收汁即可；
直接淋在装盘后的土豆泥上！
然后就开始享用吧🥳
柠檬酸奶番薯泥
最近自己在减脂健身，刚好这个小甜品能兼主食补充一下能量 强烈建议早餐食用 做起来也很方便简单
用料：
一到两根黄心番薯
一盒酸奶
可加可不加 加了会更好吃淡奶油或者黄油
芝麻
做法：
番薯用电饭锅或者烤箱蒸熟 ，没有烤箱的学生党用电饭煲刚好适合
蒸熟以后去皮
加入黄油或者淡奶油 嫌热量高的话可以不加
捣鼓完之后就能装盘啦哈哈
浇上酸奶，撒一点小芝麻能让口感更香浓，柠檬的话我自己是喜欢配合着吃 你们也可以替换其他水果。
喜欢坚果类的朋友也能加坚果之类的进去，也是好吃到爆表
桂花酒酿糯米蛋糕
淡淡的米酿与桂花香，淡淡的甜，QQ糯糯的口感，美妙极了！
用料：
120g浓稠酒酿
3个鸡蛋
40ml植物油
100g糯米粉
4g泡打粉
40g砂糖
适量干桂花
做法：
鸡蛋混合砂糖用电动打蛋器搅打
搅打至发白发泡起清晰纹路，提起打蛋器有弯勾。
糯米粉与泡打粉混合过筛，均匀无颗粒地用橡皮刮刀翻拌进蛋糊中。
酒酿中慢慢倒入植物油迅速搅打混合，再加干桂花混合均匀。
将酒酿油糊与糯米粉蛋糊混拌均匀。
倒入模具中，震去粗大气泡，入烤箱160度烤25-30分钟。
注意表面烤色，颜色深了时间还没烤够，可加盖锡纸。用竹签穿刺蛋糕体取出时无粘连即是烤好了。
此款蛋糕比较柔嫩，脱模要小心轻柔，而且要等蛋糕倒扣放凉后再脱模会比较容易。
趁热吃口感最佳，冷食也很美味，吃不完可用保鲜膜包起来室温存放，以免变干。
有秘方的蒜蓉生菜
用料：
一斤左右生菜
四五瓣蒜
适量盐
适量油
一茶匙鱼露
做法：
生菜洗净沥水，油烧热，放入蒜瓣，略发黄后放入生菜翻炒，收缩时放入盐，继续翻炒（如果没有鱼露，还可以在这个环节放少许白糖）出锅前放入鱼露，装盘即可。
点心礼盒（伴手礼）
给朋友的手作伴手礼（点心礼盒）。内含：玛格丽特饼干、抹茶蛋糕卷、柠檬玛德琳、枣泥磅蛋糕、配茶。方子都是来自下厨房，按照名字搜索即可。
用料：
个鸡蛋
低筋粉
白砂糖
做法：
菜谱：玛格丽特小饼干-乔妈艾米食
菜谱：日式抹茶蛋糕卷-Tracy易彩
菜谱：周末柠檬蛋糕-是_烦
菜谱：枣泥磅蛋糕-是_烦
配茶：伊豆雪-觅想理茶（来自tb）
包装
里面贴了小卡片
鸡年就要吃，抓钱凤爪
鸡年就要吃抓钱凤爪，新春佳节，吃凤爪寓意“抓”赚大钱。不仅寓意好，而且香辣虎皮凤爪，好吃到让你舔手指。凤爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，还可以是凉茶…..今天做的酱香凤爪，可以当菜，也可以放零食，还可以是下酒菜，满足一家老小，各种口味的需求。轻松一道菜，让上辈喜欢你，让孩子爱上你，让你的爱人觉得你是巧妇。
用料：
500克鸡爪
2个红辣椒
10克蒜
20克豆豉
5ml蚝油
5ml生抽
2ml料酒
3克生姜
5克盐
10ml花生油
1个八角
2片香叶
做法：
鸡爪洗净，去指甲；
清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血；
捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份；
锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄；PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。
炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀；PS：食用冰水，也可以是冰块。
热锅，倒入少许油，放入红辣椒、蒜、豆豉、生姜、八角、香叶等煸香；
浸泡的凤爪，捞出沥干水，放入锅中翻炒；
放生抽、耗油、料酒、盐翻炒，转为小火收汁即可。
清•小荷叶儿小莲蓬的汤
小荷叶儿小莲蓬儿的汤
宁波大米粉的小点心

时间：蒸米团8m捏塑40m拍照10m
花费：工具¥5.3 大米粉¥2 绿麦青粉¥1红曲粉约¥1（量极小）

————————小板凳故事分割线
最近我在看红楼梦里的食（茄子那道走来[微笑]），有一道宝玉挨父亲打后还念到想喝的“小荷叶儿小莲蓬的汤”“王熙凤命下人拿出四幅银模子的一道汤引起我兴趣，于是在古食文章里找，找到宋•梅花汤饼是之，即象形团子。 因模具极贵，便自己捏了小莲蓬小荷叶。古人食，食得有诗意。这就是每隔一阵就会犯的红楼症。[微笑]
用料：
粳米粉
糯米粉
水
做法：
米团蒸6-8分钟，待凉掺入麦青粉。
塑形
黑米馒头
此方是一次性发酵。
家中没有破壁机用的是研磨机，但也很好操作。
用料：
500克中筋面粉
160克黑米
5克酵母
15克糖
20克奶粉
300克水
做法：
黑米洗净控水
倒入锅中，不用放油干炒。用小火炒至水分蒸发。
简单的说就是闻到淡淡的米香，翻炒时有颗粒碰撞的声音就好。一定要小火不要炒糊。
晾凉放入研磨机粉碎成较细的黑米粉。面包机内桶加入面粉黑米粉奶粉糖酵母及水和成面团。由于粉类的吸水性不同可预留20%，酌情添加。
面团揉匀后直接分成均匀面团
整形
放入刷油的蒸屉凉水入锅，加热至水温热关火，让面团发酵。
发酵至一倍大。直接大火烧开上汽后蒸20分钟左右再焖3分钟出锅即可。