xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌西瓜皮
每到夏天饭桌上就会多出这道菜，入口脆爽，很开胃
用料：
半个西瓜皮
1小勺糖
2勺盐
1勺麻油
1勺酱油
1勺醋
做法：
西瓜皮削皮切成条状，加盐腌制半小时到一小时，有水析出倒掉，如果太咸了就用冷开水冲一下
加入糖，酱油，醋，麻油，拌匀了就可以吃了
蓝莓冻芝士
用料：
# 饼干底 #
60g消化饼干
30g黄油
# 蓝莓酱 #
100g蓝莓
20g细砂糖
# 芝士糊 #
250g奶油奶酪
10g朗姆酒
15g柠檬汁
6g吉利丁
40g牛奶
120g淡奶油
40g细砂糖
做法：
饼干碾碎，和融化的黄油搅匀，倒入模具压平压实。
吉利丁提前放冷水中泡软。
蓝莓酱：蓝莓用料理机打成果泥（无需过滤去渣），加入20g细砂糖用小锅加热。
把室温软化后的奶油奶酪搅打至顺滑无颗粒，加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒、蓝莓酱，搅拌均匀。
牛奶和40g细砂糖混合加热至糖融，关火加入沥干水分的吉利丁，倒入蓝莓芝士糊里搅匀。淡奶油打至5-6分发，和以上拌匀。
将芝士糊倒入铺了饼干底的模具内，轻震两下震出大气泡，封上保鲜膜送入冰箱冷藏六小时以上。
脱模。
波纹霸王薯-媲美KFC
霸道的外观，香脆的口感，咸香裹衣～直击KFC
用料：
4个新鲜土豆
适量食用油
一小撮盐
适量番茄酱
做法：
土豆洗净削皮，拿波纹花刀横向切片;
再用波纹花刀切成条；
切好的土豆条冲几遍凉水，把淀粉冲掉；
沸水下锅煮3分钟；
沥水，我是直接拿晾网摊开晾的，也可以借助厨房纸吸干表皮水分；
四个中等土豆两小盘的量，于是我给分成了两份，一份沥干水分直接油锅烧热了炸，另一份装保鲜袋冷冻囤冰箱；
炸制表皮酥脆呈金黄色，就可以控油捞出，趁热撒上一小撮咸盐，端起盆上下颠一颠确保每一根薯条都能均匀的沾上咸盐；
即使不蘸番茄酱也很好吃啦！！！
宝宝金针菇牛肉面
用料：
一块牛肉泥
适量金针菇
适量根葱
做法：
牛肉泥是以前冻好的，把牛肉泥放锅里添上水，无需解冻，跟凉水一起放锅里，开火，烧开以后放面条，小火，牛肉泥花开以后加入金针菇，等熟了以后加适量酱油，葱花就可以出锅了，
低卡南瓜牛奶布丁（减脂系列）
南瓜味道香甜，果蔬的芬芳与鸡蛋牛奶的蛋奶香味相得益彰，无糖无油，是减脂期内可以安心享用的一款低卡美味甜品…
       最好选择细腻甜润口感的南瓜，这样即便无糖，这款布丁的口感也不会太差。做法简单快捷，特别适合烘焙小白，减脂健身人士可以用来解馋哦！喜欢甜香浓郁的亲亲请自动飘过…
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
5克玉米淀粉
120克南瓜
做法：
南瓜洗净切片…
置蒸锅内开水蒸10分钟待用…
烤碗内磕入新鲜的鸡蛋…
加入牛奶…
用小手抽搅打均匀…
加入玉米淀粉…
继续搅打至无颗粒细腻状…
加入蒸好的南瓜片🎃…
撒适量蔓越莓干…
置预热好的烤箱上下火180℃中层烤制25分钟左右…
出炉，简单快手…
西红柿肥牛汤
用料：
4卷肥牛卷
1个西红柿
1把金针菇
1/4个西葫芦
6叶娃娃菜
3瓣蒜
1勺生抽
2勺料酒
适量蕃茄酱
2克盐
1小把粉条
少许黑芝麻
适量食用油
做法：
金针菇粉条开水焯几分钟（家里没粉丝了正好有粉条就放了几根，最好放粉丝），肥牛焯水一分钟。
锅里放适量油，下入蒜瓣炒香
放入西红柿炒软
倒入西葫芦娃娃菜和适量番茄酱翻炒一会儿
倒入水煮
水开后下入金针菇
煮10分钟左右，放入肥牛卷，加料酒生抽和盐
出锅撒少许黑芝麻
日本大阪烧
日本小姐姐的大阪烧
用料：
克面粉
克低筋面粉
个鸡蛋
克盐
包菜
海鲜
大阪烧调料
做法：
日本煎饼调料 
马爸爸家就有卖
基本的制作说明 调料包后边说的很清楚
混合各种材料
mix all sauces，seafood and cabbage
放在锅里煎
Fry all ingredients
有机花菜炒西红柿
用料：
一颗有机花菜
两个番茄
少许淀粉
做法：
有机花菜去大梗，用淡盐水泡半小时（据说能去除农药），用手掰成小朵。我基本不用刀，感觉手掰味道更好，梗大多都不要，我是这样的
西红柿去皮切小块备用
锅里加开水和几滴油，把掰好的有机花菜汆汤下捞出控水备用。放几滴油可以使有机花菜颜色漂亮，不建议取消此步骤
用点蒜炸油锅，我不用葱和姜，一个是颜色搭配不漂亮，二是拌饭吃的时候有姜不爽快。倒入汆汤好的有机花菜翻炒片刻，再加入切成小块的番茄继续翻炒，等番茄出水的时候加盐，少量生抽，糖，糖的量根据番茄的酸甜程度自行调整。
盖上锅盖闷煮下，因为我喜欢面点的口感。出锅前用适量淀粉勾芡，再放点鸡精调味。浇在米饭上，酸酸甜甜的下饭菜，应该连小朋友都会很喜欢吧
凉拌拍黄瓜
凉拌拍黄瓜，这是我的最爱，好好吃
用料：
黄瓜2根
祘少许
黑芝麻，进口苹果白醋，生抽，白糖，麻油
做法：
1，黄瓜削皮用刀背拍再切粒，祘切粹一起用盐腌制10分钟，  后用凉开水洗一边，倒入调料，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏10分钟                                    
冰箱中拿出，撒上黑芝麻，就可以吃了
鳝糊
用料：
400克黄鳝
10片姜
1勺淀粉
1勺香油
10克黄酒
10克胡椒粉
1.5勺老抽
20克白糖
做法：
配料等准备好
黄鳝焯水，切丝
【集｜ins风蛋糕图】
记录一些看到的好看的蛋糕图片，照片都是我从网上扒拉来的，侵删‼️‼️‼️
超级喜欢简约风、小清新、ins风的蛋糕，看起来就很治愈、干净，没有复杂的裱花，应该还是简单的吧？？？😬😬

每次遇到拍照📷之类的事情，都觉得自己的审美能力好像不太行？所以多找点好看的图片提高一下审美吧😂，感谢能够做出这些漂亮的蛋糕的大师们‼️‼️‼️
用料：
一双#灵巧的手
做法：
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印花清明团子
用料：
300克艾草
500克糯米粉
100克小麦淀粉
150克大米粉
250克豆沙馅
做法：
艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆，然后将艾草浆倒回锅中煮开备用
将煮滚的艾草浆倒入混合粉中（糯米粉500克小麦淀粉100克，大米粉150克）用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团
案板上撒上干糯米粉，将面团搓成长条，切成每个30克左右的小面团，再将小面团搓圆、按扁、包入豆沙馅，再包起来搓成圆球
将小球在糯米粉中滚上半边粉末，然后将滚了粉的面朝印花模具中按下去
用手掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到，这样边上也会有花纹
将压好模的清明团子从模中倒扣出来。整齐的码入蒸笼。（蒸笼布先抹上一层油，）
然后放到蒸锅上，大火蒸15分钟即可。糯米食品，吃1-2个即可，不要多食
南瓜粉蒸排骨
做了个南瓜粉蒸排骨，一端上桌，绝对的惹眼哦，整个菜品很靓丽，成了餐桌上一道亮丽的风景线，为餐桌增色不少哦，哈哈。
不仅仅是卖相好，口感也相当的不错，香香的排骨，和着软糯香甜的南瓜，又香又甜，别有风味哦，哈哈，荤素搭配营养丰富哦。
用料：
500克排骨
一个南瓜
姜
葱
五香米粉
料酒
盐
做法：
葱、姜切成末
排骨买的时候可让店家给剁好段，到家后将排骨洗去血水，沥干，用料酒、葱末、姜末拌匀，腌20分钟左右
在排骨里面倒入五香米粉搅拌，使排骨都裹上一层米粉
将裹上米粉的排骨放入大碗内，大火蒸30分钟至排骨8成熟
利用蒸排骨的时候，可以处理一下南瓜 ，用小刀顺着蒂挖一个直径10cm的洞，可以切成锯齿状的，将南瓜盖子小心的去掉，挖出南瓜子不要
用挖球器或小勺子挖松南瓜肉，注意不要把南瓜皮弄破，将8成熟的排骨小心的码放在南瓜里，并和瓜肉混合
盖上南瓜盖，上蒸笼再蒸20分钟，至南瓜熟透即可，出锅时撒上些葱花装饰一下
香椿拌豆腐
用料：
适量香椿芽
1小块北豆腐
适量盐
1/2茶匙白醋
2-3滴香油
做法：
香椿拌豆腐只要香椿叶，香椿杆可以切碎煎鸡蛋，也很好吃哦！
1、香椿芽用开水烫1-2分钟，豆腐切成小块。
2、烫好的香椿芽颜色变成翠绿色，这样做既能去掉大部分的亚硝酸盐也不会破坏香椿的香味。
3、豆腐用开水焯一下，稍加一点盐做底味。
4、把香椿芽拌在豆腐里，加盐、白醋、香油调味拌匀即可。
生酮版花生酱饼干
生酮训练营最新一期马上开始啦（为期30天）！完全免费！如果你是一名新酮学，自制力又比较差的，没关系！酮君来教你怎么正确的进行生酮饮食，监督你，鞭策你~带你达到自己满意的体型，找回自信。带你突破平台期，后期低碳维持体重，加酮君微信：hanhan51886。
用料：
160g无糖花生酱
30g罗汉果糖
60ml酪梨油
160g白芝麻粉
20g赤藻醣醇
做法：
无糖花生酱，颗粒或细滑口感的都可以
粉末混合均匀
加入酪梨油搅拌均匀
称重，每颗重50-55克
烤盘铺上烘培纸，面团揉成球状，用平底器具稍微压扁
再用叉子按压表面做出花纹
150度烤箱预热，烤30分钟
完成
烘焙笔记（食材比例；基础知识）
1.水合法是把配方中的所有面粉和液体混合均匀，搅拌成团后密封好，放进冰箱冷藏静置，冬天可以选择在室温静置，不用放进冰箱。面粉全部放进去，液体全部放进去，糖、盐、奶粉这些可放可不放，不太重要，黄油和酵母是一定不可以放的。在搅拌期间1~2分钟就决定了面团的硬度，这时候可以选择进行调整和补充水量，这样做有利于缩短不必要的搅拌时间。


2.算好配方中的含水量（液体含水量÷面粉量），如果高于你使用面粉的吸水量，要适度减少水量。如果配方中水占液体的大部分，那么打面时间相对不会过长；如果液体中含有大量牛奶、淡奶油，那么面团吸水时间会加长，打面时间也相对变长。

3.如果面团中需要加盐，那么最好在加水后再加盐，原因是加盐后面粉的吸水能力会下降，且盐在水后加可混合得更均匀。

4. 酵母最适合的发酵温度在20℃~30℃之间，但水的温度则一般是室（20℃~25℃）即可，这是因为面团在揉搓的过程中会因摩擦而升温，所以水温要比适宜的温度略微低些（冬天除外）。
基础发酵：是打好的面整理好放进发酵盆中，放进温度27℃，湿度75%的环境中发酵60分钟左右。检查发酵是否完成的方法推荐戳洞检查。
二次发酵：最终发酵时需要注意温度和湿度，发酵温度35-38℃都可以，时间尽量控制在60分钟内，长时间的二次发酵影响组织和口感。

5.糖量高时，为了防止酵母被破坏，所以要使用可以抵抗渗透压的耐高糖酵母，而面团含糖量一般超过8%时，就视为高糖，低于8%视为低糖。需要想方法更好的控制面团温度才行。

6.隔夜冷藏发酵法是指把需要发酵的面团密封保存放置于冰箱内，以0-5度冷藏至少12个小时的发酵方法。它是一个发酵方法，而不是一个面种的做法。

7.打面开始
先调节好面团软硬，吐司一定要软，提起厨师机挂钩面会下垂，有点筋度，再换高档打，开高档前，面团表面不光滑，液体用牛奶会提前成团，粘缸底时不要开始就加粉，打一段看看，打面时面团应该抱在钩上，否则就是过硬了，做土司就需要加水，高速两三分钟后观察面团，表面光滑，如果液体是水的话就可以加入黄油了，如果是牛奶弹性会很大，可以再多打一会儿，这个状态可以加黄油了，先用低档，黄油和面团软硬一致，比较好融合，几十秒后融合好，刚开始加入会感觉面团变烂是正常的，之后换高档打到出膜。随时观察，不断将面团取下来翻面，打的更均匀，避免打过头，没有弹性，断筋了，状态是非常粘手，摔不掉，挂在打面钩上会缓缓下流状态。
用料：
中式糕点
西式蛋糕
面包吐司
做法：
油皮儿中的糖根据口味添加，也有不加糖的。
中粉：糖（6-7：1）
低粉：玉米淀粉（6-10：1）
根据鸡蛋大小、面糊总量及蛋糕厚度选择
1.鲜酵母的用量是即发干酵母的2-3倍
2.欧包类一般都是无糖，吐司类10%，甜面包15-20%。糖的含量越高面团的粘度就越大，成品颜色也越深，所以容易老化的小面包可以把糖量提高。
3.主食类面包中油脂添加量一般为0；吐司类面包中油脂添加量一般为8%左右；甜面包类油脂添加量一般为10%-15%。


水量的多少是根据面包种类来确定的，从55%-100%不等。贝果一般在55-60%之间，吐司在65-80%之间，欧包在70%-100%之间，没有一个固定的值。
纯手工哈尔滨肉粉肠（无添加剂）
肉灌制品 我还是喜欢吃自己看得见的品质

调料中的乳化剂是增亮度用的 可有可无 放点最好 其他的都是天然调味料 

注意好以下三点 就能最大限度的避免后期煮肠的时候 肠衣爆开

1:肠衣不能用水泡太久

2:灌肠的时候 最多灌七、八分满 

3:煮肠的时候不能沸水 水温保持在九十度
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️主料⬇️
2斤猪前槽肉馅（2肥8瘦）
1400～1500ml水
300克红薯颗粒淀粉
100克玉米淀粉
一包盐渍肠衣
⬇️⬇️⬇️⬇️调料⬇️
40克盐
8克白糖
3克味精
3克鸡粉
10克乳化剂（可有可无）
⬇️⬇️⬇️⬇️香料粉⬇️
2克花椒粉
2克八角粉
2克红曲米粉
2克白芷粉
4克白胡椒粉
40克香油
60克葱末
60克姜末
⬇️⬇️⬇️⬇️熏料⬇️
30克白糖
一张A4白纸
做法：
工具  漏斗 勺子 线绳
首先将盐渍肠衣冲洗一下 将盐粒冲掉 再用清水把肠衣泡半小时到一小时（不能超过两小时 否则肠衣没有韧性 后期煮的时候容易爆）
将准备好的肉馅料 加入盐、味精、鸡粉、白糖、花椒粉、白芷粉、胡椒粉、乳化剂、八角粉 与猪肉馅顺时针（必须全程朝一个方向搅拌）搅拌均匀冷藏腌制半小时
将所有玉米淀粉和颗粒红薯淀粉全部放在一起 搅拌均匀后单独取出25克 再加入25毫升清水备用
将剩下的淀粉用准备好的水的一半的量稀开 （大约680毫升）分三次顺时针搅拌着拌入刚刚腌制好的肉馅中（全程必须朝一个方向搅拌） 搅打到水分全部被肉吸收
搅打成如图 并加入葱姜末 并顺时针搅拌均匀
将剩余的一半量清水（680毫升）倒入锅中 烧开后改小火 并将步骤四里准备好的备用的淀粉水倒入锅内 边倒边快速、快速、快速搅冲成熟芡 盛出
熟芡
刚刚步骤八里面制作好的熟芡倒入肉馅中顺时针搅拌均匀 （全程必须朝一个方向搅拌）直至搅打到水分全部被肉吸收 成半稀状
最后加入香油、红曲米粉顺时针搅拌均匀即可
⬇️接下来进行肉粉肠的灌制部分 ⬇️
将刚刚泡好的肠衣套在漏斗上 用左手攥住肠衣的头 将肉馅用勺往漏斗里灌 肉馅会自动流入肠衣当中 
灌完以后分段用棉绳系扣 一定要系紧 并且肠不能灌太满 灌七、八分满最好 这是猪肠衣的 粗一些
我又做了羊肠衣的 又短又细一些 早餐比较适合
⬇️接下来煮肠部分⬇️
准备一锅水烧开 下入灌好的粉肠 然后调低档位 温度一直保持在九十度 绝对不能烧滚开（水滚开肠会爆） 似开非开煮25分钟即可捞出（我用电磁炉煮的 用火锅档保持在120至150度左右 开着盖子 水比较多 所以一直保持在半开不开状态）
⬇️接下来是熏制部分⬇️
取一口不常用的铁锅 锅内底部铺上A4纸 准备好的熏料铺在上面 上面放锅帘 并把煮好的肠平铺在锅帘上 盖上盖子 开大火 冒浓烟关中小火开始计时熏至两分钟
把煮好的肠平铺在锅帘上 盖上盖子 开大火 冒浓烟关中小火开始计时熏至两分钟
最后 出锅后 刷一层香油 抗氧化并且保持较好的光泽度 然后等肠凉透再切 否则切面不漂亮😂😂
成品
‼️青椒+藤椒，天造地设组合出【吃不腻的绝味藤椒兔】
在一个农家小馆吃过一次
从此爱上，藤椒香与青红椒完美搭配
试了好几次
终于有了成都农家馆子的味道！
用料：
1个姜
5-8瓣蒜
半只兔子
适量青椒小米辣
少许红椒小米辣
38粒青花椒
2小勺淀粉
小挫白胡椒
适量盐
小段大葱
2勺藤椒油
一点点老抽
做法：
Most inportant！青椒一定是青小米椒，就是个头大小和小米辣一样的，但是是青色的。不是长条的二荆条什么的哦
兔兔切小丁，加盐、白胡椒、姜粒、淀粉腌渍
虔诚的按摩揉捏兔肉2-3分钟，让调味料与兔肉充分恋爱💗
青红小米辣按自己喜好的辣度，切小丁
姜蒜切小粒、备少许大葱段、青花椒
热锅凉油，下葱姜蒜，青花椒，炒香～
⚠️下备好的青红小米辣一大半，留少许
😭你们好残忍～～怎么可以吃兔兔🐰
翻炒兔兔，加开水至刚刚淹没兔兔
翻炒收水后，来一点点，一点点老抽，因为有一点点，一点点颜色会更有颜值。翻炒后，下剩下的青红小米辣🌟🌟🌟🌟准备起锅🌟🌟🌟🌟起锅前最重要的，淋‼️藤椒油！
哇～～～不要太爽！我的啤酒呢！！！
水晶肘子
用料：
🐷肘（最好前肘）
适量盐
适量粒花椒
适量葱姜
做法：
猪前肘去毛，剔骨，在肉厚的地方纵向割几刀，不要割到皮破了
搓一遍盐，每一个缝隙里都要摸到， 注意盐用量
在缝隙里撒上花椒，多一些没关系
五花大绑，卷起来，用棉绳扎紧，放冰箱冷藏腌制24小时
后来用保鲜膜卷，感觉比绳子好绑
腌制好后，可以打开绳子把花椒剔除，也可以省略这一步直接放入高压锅（如果是保鲜膜必须去除，然后换棉绳捆扎，这时候肉腌过就好绑了），冷水没过肘子，放入葱、姜、盐，煮45分钟，开盖用筷子在肉最厚的地方插一下，如果没阻力插到底就熟了，不然再加时间煮至筷子可以轻松插透。
煮熟后，马上从汤中捞出控水，不要浸泡在汤里，凉了放冰箱里冷却
冷却好后拆去绳子，改刀切片（一定要冷却以后再改刀，不然都肉碎了）。肥瘦适宜，并且肥的地方一点也不腻，肉皮劲道儿，我家是不爱吃肉的，但是这个是保留菜谱。
沾腊八醋最好，没有腊八醋的时候就调这个蒜末+醋的碗汁儿，视肘子咸淡可以加一点生抽。开动你的筷子吧！
KFC的蛋挞再也别想赚我的钱了
超级喜欢吃蛋挞，KFC的蛋挞我每次可以吃三个，哈哈哈哈～～终于找到替代的方子了，以后可以蛋挞自由了
用料：
145克纯牛奶
蛋黄4个蛋
20克炼乳
120克淡奶油
20克奶粉
30克糖
做法：
牛奶加糖
奶油、炼乳和鸡蛋搅和到一起
加奶粉，然后把所有食材放在一起搅拌均匀
过筛，会滤出一些蛋清啥的
倒入蛋挞皮，我放了12个蛋挞，还剩下一点点蛋挞液，烤箱预热三分钟，上下200度，然后放进去，大概20分钟左右吧，看到上色就要注意了，别烤焦了。
出炉的时候真的超级香
好味干锅虾
想吃干锅虾，自己动手更美味
用料：
1斤虾
随意香菜
适量料酒
适量盐
适量白芝麻
看你自己喜欢随意放配菜
做法：
见图片有说明哟……
见图片有说明哟
见图片有说明哟
完工，开吃
凉拌菠菜粉丝
菠菜是最常见的深绿色蔬菜，含有丰富的镁和钾，有益于心脏和血压健康，另外里面的维生素K还能促进骨钙形成，所以对骨骼健康也有好处，但要注意菠菜里面含有草酸，吃之前记得焯水哦！
用料：
1把菠菜
1把粉丝
1勺醋
5瓣蒜
1克盐
1勺生抽
1勺香油
2克白糖
1勺蚝油
做法：
菠菜洗净备用
粉丝（绿豆粉）洗净，用开水提前泡好备用
菠菜焯水，时间不需要太长，大概2分钟
准备大蒜头和小米辣，剁碎备用
把所有准备好的材料放一起，加入调料拌匀即可，我放了点花生酱，好香啊
新疆大盘鸡 麻辣版
新疆的版本吃惯了 我是重庆人 自己做的麻辣版
用料：
半只公鸡
一大个土豆
2个辣子
半段大葱
30个辣椒
一大把花椒
2个大料
2个草寇
适量各种香料
5小勺白糖
3滴老抽 
做法：
鸡肉肢解放在清水里浸泡除去血水 重复两三次 约20分钟 沥干
配料切好
倒油后 中火 放白糖 不用翻动 出现泡儿后小火 几秒后出现大泡 入鸡肉  上色
中火 大约一分钟后 鸡肉拨一边 下香料 炒香后 混合 加3滴老抽
中火 大约5分钟左右 加啤酒 半瓶或者大半瓶吧 
中火炖20分钟 加两勺盐 联系不用鸡精 因为白糖有提鲜的作用
放土豆  尽量让土豆在汤汁里
中小火 焖10到15分钟  看土豆大小而定
加入辣子 葱段 约1、2分钟后 大火收汁
今天我用微信教朋友的，中间几张是小视频截图 ，配米饭汤收干点 配皮带面 留小碗一大半碗那么多汤吧
零基础红烧翅根
第一次动手做翅根，本以为味道一般般，没想到惊艳到我了，可以吃下两碗饭！！！
用料：
4粒冰糖
适量耗油
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
3勺料酒
半只生姜
3瓣大蒜
2个小米椒
适量葱花
做法：
生姜切片，蒜瓣切片，加入料酒适量，和翅根放一起搅拌均匀，腌制20分钟
锅内放油，油温大概热到冒烟就可以下入翅根，煎至两面金黄后倒入水，大概快到没过翅根
在锅内放入冰糖4粒（看个人口味，喜欢甜的多放点），加入耗油一瓶盖，生抽适量，老抽适量，腌制里面的生姜蒜瓣通通放进去，喜欢有点辣味的，可以放点小米椒
盖上锅盖后大火烧到汁水浓稠后就可以起锅啦，当然要撒上葱花啦～
味道鲜香软嫩！真的零基础就可以做出一道非常好吃的鸡翅根！
一件无聊的小事，自制面包圣诞树
“ 来，花一个下午，做一件无聊的小事，做一颗面包圣诞树，这颗面包圣诞树可以放置较长的时间。具有极好的观赏性，但是说这是一件无聊的小事，因为浪费一个下午，还不会吃掉这颗圣诞树，但是有时候就是需要一些无聊的时光，毕竟这是一颗能吃的圣诞树呀！ ”
用料：
300g高筋面粉
35g细砂糖
4g盐
10g奶粉
12g酵母
45g全蛋
155g水
30g无盐黄油
蛋白霜做法：
两颗蛋白
200g糖粉
一小匙（没有可不加）柠檬汁
做法：
将高筋面粉，细砂糖，盐，奶粉搅拌均匀。
加入新鲜酵母，全蛋和水揉至至光滑。
加入黄油慢速揉至扩展阶段。
盖住保鲜膜发酵60分钟。
翻面，发酵30分钟(盖上保鲜膜)。
面团分割，并松弛20分钟(盖上保鲜膜)。
面团整型，切分为20个星星状，没有模具可以用刀大概切出星星造型，这颗星星无需特别严谨。
最后盖住保鲜膜发酵50分钟。
多功能机装上平盘（或上面姜饼人平盘，下面用平盘）中高温预热至红灯灭。
将星星面团两面刷蛋黄液，摆放在烤盘内，合上盖子，中高火烤8分钟。
蛋白霜做法：
1、蛋白低速打散。
2、分三次加入糖粉，中速打至糖粉溶化。
3、高速打至硬性发泡。（即盆子倒过来也不会流动的状态）
4、加入绿色食用色素调匀。
5、将蛋白霜涂在烤好的星星面包片上，预热多功能机平烤盘，小火烤5分钟，蛋白霜稍凝固。
6、将烤好的面包片堆叠成圣诞树状，装点上圣诞小饰物，筛些糖粉，撒上彩色糖珠即可。
清炒小白菜
2元钱能吃什么菜？小白菜。既能省钱又能减肥，何乐不为呢｡◕‿◕｡
用料：
半斤小白菜
10克猪油
3克盐
1.5克味精
做法：
热锅放入猪油
油烧热后倒入小白菜，大火翻炒
断生后加盐
小白菜出水后关火，放入味精调匀后盛出。
西葫芦炒火腿肠
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
0.5个西葫芦
1根火腿肠
2g盐
3g食用油
1瓣蒜
30ml清水
做法：
西葫芦、火腿肠、大蒜切片。
大蒜爆香，加入西葫芦片翻炒，加清水、盐炒至变软。
加入火腿肠翻炒均匀出锅。
黑米板栗猪肉粽
用料：
1000克糯米
650克猪肉
20粒板栗
400克脱皮绿豆
50张竹叶
适量盐
适量姜
适量八角
适量料酒
适量生抽
适量花生油
40克黑芝麻
做法：
竹叶洗干净，用锅煮开泡一下，然后捞出沥干水
脱皮绿豆用温水泡20分钟，然后沥水，放盐，放点点花油搅拌一下
糯米用温水泡20分左右，捞起沥水，放点盐、黑芝麻粉搅拌均匀（嘿嘿，黑米就是这样煮出来）
板栗剥皮待用
猪肉用盐、料酒、姜、八角、盐、生抽搅拌均匀，腌24个小时（记得包的时候要把八角捡出来哦）
所有食材配齐就可以大展身手了，喜欢包什么样子都可以，因人而异哦，不过我个人比较喜欢包以上图片形状的粽子
1000克糯米，我包得20个粽子，所有粽子包好后，高压锅煮开调小火，慢慢煮120分钟
煮熟马上来一个，卖相感觉不错，味道也很棒哦😋
土豆炒火腿
用料：
土豆丁
火腿丁
辣椒
油
盐
鸡精
做法：
倒很多油
煎土豆丁,至外焦里嫩
放火腿和辣椒(确保这时锅里还有油)
加盐和鸡精适量
最后还剩下油,要是没有的话,您刚才那锅土豆应该是黑色的
趁热吃吧
快炒花蛤（花甲）
花蛤是贝类海产品，富含蛋白质，脂肪，铁，钙，碘等多种维生素，还有一种可以降低血清胆固醇作用等胆固醇，肥胖人士也能使用，夏天到了，这也是夜市大排档的招牌菜之一，个人觉得比螺蛳好吃
用料：
1斤花蛤
2瓣蒜
2片姜
适量黄酒
适量生抽
适量淀粉
适量蚝油
适量葱
适量豆瓣
做法：
菜场买吐过沙的花蛤，回家用清水洗干净外壳，锅里烧开水，把花蛤放进去，加片姜，一点点黄酒去去腥，壳都打开后快速盛出来，前后也就1-2分钟，时间长肉容易老
另起锅，倒油，放姜蒜爆香，放入花蛤，加点黄酒，生抽，豆瓣，炒几下，加点蚝油或者生粉，起锅前加点盐，小葱
烤鸭酱
无意中听到同事婆婆会烤鸭酱，上网搜索了一下，这酱就成了我家饭桌上常客了
用料：
欣和甜面酱、白芝麻、香油
白砂糖，水
做法：
炒锅倒入甜面酱，白砂糖，水，微量香油，起火，搅拌，水千万别太多，要有浓稠感
最后放入炒熟的白芝麻。可以当做凉拌面的酱，肉酱，春饼蘸酱，越做越有经验，提味，唤醒味蕾
宝宝辅食🍽无油无糖无蛋的酸奶蔓越莓饼干
这款无油无糖无蛋的饼干，酸甜可口真的超级好吃，家里两个娃都很爱吃，推荐给鸡蛋过敏、不爱喝奶的宝宝们哇，超级值得尝试的一款小饼干👍👍
用料：
15克蔓越莓
55克低筋面粉
55克奶粉
35克酸奶
做法：
蔓越莓切碎
蔓越莓➕奶粉➕低粉拌匀
加入酸奶揉成面团
两面盖上油纸擀成1厘米厚的饼
切成长条
烤箱预热，120度20分钟
法式柠檬磅蛋糕（免黄油打发版）
看似普通，却口感难忘的柠檬磅蛋糕，制作也异常简单，没有操作手法与技术含量。最后刷糖浆再包裹冷藏，才是法式的味道
用料：
3个柠檬
3个鸡蛋
70克黄油
85克淡奶油
15毫升朗姆酒
185克低粉
3克无铝泡打粉
200+40（柠檬糖浆）糖
做法：
提前2小时以上腌渍柠檬皮
全蛋一次加入超级简单
热的溶化黄油，倒入搅拌好的蛋液，可以产生独特香味
搅拌均匀
加了酒，才是法式蛋糕的味道
随便搅拌。没有手法
我这大概1.5磅模具
糖浆烧滚即可
包裹严实冰箱冷藏，防止水分流失
GALLO开胃小菜——番茄冻汤配芝士串
菜名：番茄冻汤配芝士串
类型：开胃菜和小食
用时：短
成本：中
供食用人数：1
用料：
1个熟番茄
1/4段黄瓜
1/4个洋葱
1个樱桃番茄
三份马苏里拉奶酪
一茶匙橄露GALLO 香醋
适量橄露GALLO 珍藏特级初榨橄榄油
适量牛至
做法：
1、用搅拌器将去皮去籽的熟番茄、去皮的黄瓜、洋葱和香醋一
2、起调和搅拌直至成乳状。
3、以食盐和胡椒粉调味。
4、往番茄冻汤里加冰块，直至适合您的口味。
5、将番茄冻汤置于透明的玻璃器皿中，用橄露GALLO 珍藏特级初榨橄榄油和牛至调味。
6、将冰爽的番茄冻汤、马苏里拉奶酪和樱桃串一起盛放在玻璃器皿中。
香煎黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
2小勺盐
5片姜
5勺料酒
适量生粉
2片柠檬
100克油
做法：
先把鱼杀好洗净。
下料酒，姜，盐，按摩一下并腌制30+分钟。
用厨房纸吸干鱼水粉（煎的时候不会溅油），表面铺薄薄一层生粉。
油锅下油先热一会，温度较高才下鱼不会粘底，皮那一面先煎。
煎至金黄翻过来煎另一面。
煎好上盘，切两片柠檬吃的时候淋上更好吃。（可不加）
舒筋健脾_五指毛桃汤
最近有点累，筋骨酸涨，来个五指毛桃汤活络一下😁 它有独特的淡淡椰子香味，不防试试
五指毛桃: 味辛甘、性平、微温，
具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。
用料：
400克猪骨/ 或鸡
60g-80g五指毛桃 
30g伏苓
30g茨实
30g / 300g干淮山/ 或鲜淮山
6颗红枣
4片姜片
1个蜜枣
做法：
准备好材料，肉洗净备用
除姜、红枣以外的配料洗净 冷水浸泡20分钟，肉稍焯水
把所有材料加约4-5碗水 煮开后慢火煲1-1.5小时，电饭锅煲汤键2小时 就好了
特爽口的凉拌菜
用料：
两，三瓣紫甘蓝
一小把苦菊
五个圣女果
一小勺白糖
两大勺米醋
一大勺生抽
少许食盐
少许味精
十几粒花椒粒
做法：
准备的食材
苦菊切段，紫甘蓝切丝，圣女果切瓣干红椒切丝
取个小碗到入白糖，盐，味精，在到入一勺生抽和两勺米醋，在到点香油
锅里到油开小火放入花椒粒慢慢的爆出香味来，把花椒粒捡出来，热油泼到菜上
到入准备好的调料，一道特别爽口的凉拌菜
口水鸡
家里有三个小鸡腿，本想剔了做宫保鸡丁，后来觉得没啥劲儿，就改做了口水鸡。结果不错，相公说和外面卖的一样一样的，肉很嫩，料很香。但是他对我下次还能做出这个味道持怀疑态度，所以我得赶紧记下来。嗯嗯~哈哈。
我觉得辣椒面很重要，我是在淘宝买的四川的，闻一下口水就下来了……姥姥经常教导我（陕西话）：辣子要得香，搁盐勤搅上~~
以下的调料用量仅是比例，可根据鸡的大小调整。
用料：
辣椒面
花椒，香叶，桂皮，大料
1勺糖
2勺醋
4勺辣椒油
2勺花椒油
2勺料酒
2勺生抽（海鲜酱油）
2勺香油
带骨鸡（我用了3个鸡腿）
葱、姜、蒜
芝麻花生碎，香菜
做法：
鸡肉洗干净凉水入锅，滚开，血水出干净。再用凉水冲洗。
另起一锅水放入葱、拍碎的姜煮开。入鸡肉再煮开，捞出冲凉水。
再把鸡肉放进锅里煮7,8分钟，关火焖10分钟。捞出入冰水。
在冰水中浸泡20分钟的时间，可以开始调料汁了。
先做辣椒油。辣椒面加盐，花椒粉，白芝麻放在碗中。锅放油油，小火入花椒、香叶、桂皮、大料等，慢慢炸着，闻一闻，觉得味道挺香了，把大料捞出来，开大火到冒烟。趁热赶紧导入辣椒面碗中，边浇变搅动。
做蒜泥，姜泥（泡姜更好）和所有调味料按比例混合在一起搅拌均匀。根据口味调整下比例就好。淡了加盐，辣了加香油，酸了加糖，哈哈~
把鸡切好装盘，浇调料，撒花生碎，白芝麻（熟）就好了。
泰式酸辣蘑菇
泰式的味道就是酸酸甜甜
用料：
一些蘑菇
1-2个番茄
半个洋葱
一把香菜
味好美泰式甜辣酱
鱼露
2个青柠檬
做法：
平菇撕成条，焯水断生后过凉水。把水分挤出去。注意：不要煮太烂了，口感不好。
把葱头西红柿切丁，香菜切段放入。千万不要直视葱头，小心辣眼睛
放入甜辣酱，鱼露，柠檬汁混合拌匀！搞定！
食光纪.
搁置一些，纪录一些
用料：
沙拉
饮品
烘焙
乱入
做法：
go this way
日式生姜烧肉
中午都是一个人吃饭
太复杂的不高兴弄
随手一炒的小菜
最好

大勺 15ml
小勺5ml

下次再做的时候把图片补齐
用料：
一段姜
250克外里脊薄片
小半个切丝洋葱
3-4薄片切丝胡萝卜
2大勺味淋
2大勺日式酱油
2小勺米酒/清酒
1小勺糖
做法：
生姜磨成姜末，加入味淋、酱油、米酒、糖搅拌均匀，将混合好的料汁倒入肉片中腌制10分钟左右，将剩余的腌制肉片的料汁倒入碗中备用，热锅冷油用中火煎制肉片两面上色，加入洋葱胡萝卜一起翻炒炒软，加入料汁继续翻炒，略收汁后盛出。盛在自己喜欢的盘子里，更好吃。
日式の血糯米豆沙包/紫米
📝记录下自己最顺手的方子

此方为一次性发酵版  不喜欢可进行二发

（此方做12个量 适合我家41*28*5烤盘）
用料：
5g盐
35g白砂糖
25g奶粉
255g水
60g低粉
350g高粉
7g酵母
30g黄油
#
量按个人喜好豆沙 约164g
量按个人喜好血糯米饭 约346g
可按个人喜好糯米量比豆沙多
做法：
提前先把糯米粉跟豆沙馅混合一起(血糯米量比豆沙多一倍)  混合搅拌均匀 分成十二等份 我自己每个血糯米加豆沙团 约42.5g一个

（总馅共510g 豆沙约164g 血糯米约346g）
内馅 按个人喜好加 我个人偏向喜欢吃血糯米所以就偏多一点  喜欢豆沙的可豆沙多加一点 （此款属于馅多型）
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内  （底层液体  上层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团 光滑的面团   再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
⑵ 面团盖保鲜膜   松弛10-15分钟左右 

⑶ 把松弛好的面团平均分成十二等份

⑷ 揉成十二个光滑的面团 盖上保鲜膜松弛15分钟左右

⑸ 取面团 压扁 分别都包入血糯米豆沙馅

⑹ 放在不粘烤盘上  烤箱发酵至一点五倍大

⑺ 表面喷水 撒上芝麻粒 盖上烤纸 压上烤盘

⑻ 预热后的烤箱内 中层 155度 35分钟
出炉后 网架上散热至手温  放入保鲜袋内 第二天吃还是软软的
砂锅松茸鸡翅汤+太太乐鲜鸡汁快手菜
偶遇新鲜松茸，回来煲个汤
用料：
5朵松茸
2片姜
1根葱
2根香菜
2个鸡翅中
1勺太太乐鲜鸡汁
做法：
新鲜松茸清洗干净
用5朵就好，切片
砂锅放入鸡翅，姜片，葱段，大火烧开，去掉浮沫，下入松茸片，20分钟左右即可
关火加入葱末，香菜末，太太乐鲜鸡汁。
不用加盐，因为太太乐鲜鸡汁里面含盐；
砂锅关火后还会开一会，这样香菜不会黑呦

鲜美的松茸鸡汤就搞定啦！
宝宝版山楂酱
自己动手做给宝宝，我才觉得踏实
当季我会做草莓酱
蓝莓酱
山楂酱
哈哈
赶上山楂丰收季节，做点送朋友！
用料：
700克山楂
200克冰糖                            
做法：
洗干净
打洞，祛除籽
像蒸馒头那样蒸山楂和冰糖
消毒瓶子，装起来，留宝宝早餐
没有添加剂保质期很多，早晨给孩子做面包酱料哈哈
1
30下午，2点我又做了一锅，有的也很整，自己吃，有山楂肉无所谓了，天然的我都爱
烤红薯🍠（适合没有烤箱）
冬日渐寒，自己在家烤热气腾腾的红薯🍠
用料：
3个（根据自己需要的数量而定）红薯
1个烤红薯锅
1个夹子
做法：
首先将烤架垫上一张锡纸同锅大小，之后红薯清洗干净，放置锅内。
燃气灶中火烤，期间需要拿夹子翻面。大致40分钟左右就好了。
金灿灿的黄瓤地瓜🍠，烤好了。
炸油饼
记得，小时候每逢过节或者周末我们姐弟几个放学回到家，妈妈都会时不时的给我们做炸油饼吃，那时候的味道直到现在都记得（怎么吃都吃不腻），现在长大了也为人母了，才明白那是妈妈的味道，也是妈妈的爱！我也正努力的把妈妈的味道传承下去，让我的一对儿女同样也能感受到来自妈妈的爱！
用料：
500克普通面粉
1个鸡蛋
两勺（和面用）食用油
少许盐
少许白糖
15克酵母粉
适量温水
少许小苏打
大约1000ml（炸油饼用）大豆油/菜籽油              
做法：
面粉倒入大点的盆中将鸡蛋打入，食用油,盐,白糖,小苏打,酵母粉加入，用温水一边倒入一边搅拌直至没有干面粉的面絮装，再用手揉成光滑的面团（切记面团要和的较软一点）揉好后放到暖和的地方发直两倍大，如上图这样蜂窝装就可以了。
发好的面放案板上揉一下排气，搓长条再切成大小一样的面块
切好的面块揉成面团
再将揉好的面团用湿的屉布盖上，再次醒发十分钟
醒好后擀成椭圆的形状，再用刀在上面切开两道口（如上图）
油锅烧至七成热，放入擀好的面饼，炸至两面金黄即可捞出
这样一盘松软可口的发面炸油饼就完成了，哇……！
巧克力可可软包（拒绝热量炸弹脏脏包低脂版）
最近流行脏脏包 其实就是加了大量黄油可可粉巧克力的面包🍞 热量实在太高 做起来的繁琐程度简直要精分 做个简单点儿的 低热量 菜鸟都好操作 吃起来也清淡的可可软包就OK了吧哈哈
用料：
100g汤种：面粉
200g开水
5g盐
开水加面粉先搅拌成糊状再加可可粉好操作
30g可可粉
600g主面团：     面粉    
275g水或牛奶
100g糖
50g黄油（植物油）
5g酵母
做法：
汤种所有材料搅拌面粉成糊状（一定用开水或者凉水加热搅拌成糊状）
汤种冷藏过夜，第二天加入除黄油外所有主面团材料，搅拌成扩展状态。
加入黄油继续搅拌至手套膜
常温发酵两倍大或者冷藏隔夜发酵（上班族省时间）
排气分剂子整形
烤盘下面加一盘热水二次发酵
两倍大撒粉割包
 180度 上下火 四十分钟左右
出炉放凉密封储存
湿度大 口感清爽不腻 多吃也不怕哈哈
家常菜# 脆爽土豆丝
用料：
2个土豆
0.5个青椒
做法：
🌻 土豆去皮
🌻切片(薄一点)
🌻切丝儿
🌻 用清水过洗4-5遍
🌻切少量的青椒 (配色用)
🌻待入锅
🌻热锅冷油入土豆丝和青椒一起大火翻炒
🌻翻炒至土豆丝呈透明状

🌻加入盐、醋、糖继续翻炒5～8秒
🌻撒上芝麻盛出装盘
小白菜炒木耳
减肥期，各种蔬菜轮番尝试。小白菜的热量还是很低的
用料：
3颗小白菜
10朵木耳
1勺橄榄油
依据个人口味盐
适量蒜片
做法：
木耳用水泡发洗净，撕成小朵备用。
小白菜洗净切断，备用
热锅放油，放入小白菜和木耳快速翻炒，根据口味加盐和调料，临出锅前放入蒜片翻炒几下，出锅。
最爱的新疆面食之一——酸汤揪片子
用料：
半斤羊肉
3个西红柿
两个土豆
一斤面粉
半斤小白菜
半个洋葱
4瓣蒜
1两香菜
2勺生抽
4至5勺醋
10克盐
做法：
我做的三人份，食材如图所示，羊肉一定要带些肥肉才香。
冷锅热油后加入蒜末和洋葱炒香
待煸出蒜香和葱香后加入羊肉片，并快速翻炒，炒至退去血色就加入西红柿丁一并翻炒
将西红柿炒至出汁即可
随后向锅中加入大半锅开水，并倒入土豆片一起煮
将提前醒的面按成厚饼状，然后切成宽度适中的长条状，
将切好的面条搓细，然后逐段按捏成一条皮带状的长面条，随后就可以揪成小面片，一片一片往锅里下，此时注意一定要开小火，不然等最后一段面煮熟，之前下的面片就不筋道了～
待所有面片下锅后，将小白菜倒入锅中，此时开大火煮，与此同时将酱油，醋，盐，按照个人口味倒入锅中
大约煮5分钟，后面就差不多熟了，然后倒入香菜末，稍微搅动下，香喷喷的酸汤揪片子就可以出锅啦～
河南鸡蛋甜汤
小时候的最爱，上了班离了家，没卖的！只能请教老妈自己做啦！健康清热解毒养胃解渴！超级简单！
用料：
1个鸡蛋
克面粉 3勺或者4勺 
做法：
烧开水
碗里放三四勺面粉，加水，边加水边搅拌，最终搅成面糊即可
水开，倒面糊，同时用筷子搅锅，没太多大面疙瘩就行
以后把搅拌好的蛋液倒进锅里，筷子搅拌几下
再小火煮个三四分钟，当然也可以十几分钟，别溢出来就好，OK！
香菇黄瓜炒粉丝
最近跟粉丝杠上了
用料：
两勺橄榄油
一勺生抽
两只鸡蛋
两根黄瓜
六个香菇
半捆粉丝
做法：
粉丝煮熟，用凉水过一过，放在旁边备用
已泡发的香菇切片，黄瓜切丝
开火干锅，待锅中没有水滴，倒入橄榄油
橄榄油冒热气，敲入鸡蛋，开炒
倒入切好的香菇和黄瓜，翻炒，在此过程中加入生抽和一小勺醋
最后倒入粉丝，此时转为小火
duang～出锅
DIY沙拉酱
买打蛋器送的教程。嘿嘿
用料：
3个鸡蛋
50克糖
6克白醋
280克色拉油
做法：
鸡蛋打入盆中，加入50g糖
搅拌至白糖融化
搅拌过程中加入色拉油
加入白醋继续搅拌
(懒人版)孜然焖猪蹄
用料：
半只(大约2斤)猪蹄带腿肉
适量冰糖
适量生抽
几片姜
2瓣(拍扁)蒜头
1块南乳(鱼乡牌)
适量孜然粉
适量蚝油
一点点老抽
做法：
猪蹄买的时候叫师傅帮切好小块，锅里烧开水烫过血水、洗净备用。
(用的是平底锅放在电磁炉上烧)把猪蹄倒在平底锅里加入姜片、蒜头、南乳、生抽、蚝油、冰糖和一点点老抽(注意了哈……我没有放盐哦)，加入凉水(水量没有没过猪蹄)，按火锅键最大火力烧大约20分钟(中途翻过几次。
烧至你想要的口感，出锅前加入孜然粉后收汁盛盘即可……此时此刻只想要吃米饭～✌😂
辣白菜火锅
用料：
500克辣白菜
1把金针菇
200克牛肉卷
2颗娃娃菜
做法：
放入材料，煮半小时
9寸加高戚风蛋糕
记录一下不同大小的模具，用的材料克重，方便自己以后察看。
用料：
6个（65克左右）鸡蛋
70克牛奶
50克玉米油
90克（我用的是普通面粉）低筋面粉
30克（蛋黄）细砂糖
60克（蛋清）细砂糖
几滴（或者白醋）柠檬汁
做法：
所有材料称好备用，所有器具必须无水、无油⚠️首先，把蛋清、蛋黄 完好分离，蛋清中不能有蛋黄。
先制作蛋黄糊：往大点的不锈钢盆中加入30克白糖、50克玉米油、70克牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
然后筛入面粉（我懒的筛，直接倒进去了）切拌至无干粉。⚠️一定不能画圈搅拌的，防止出筋⚠️
再加入蛋黄拌匀（⚠️全程都不可以画圈搅拌哦⚠️）
切拌均匀至流动性蛋黄糊
用刮刀把盆壁的蛋黄糊刮整干净，刮均匀备用（蛋黄糊✅完成了）
接着制作蛋白霜：蛋清中滴几滴🍋汁
打蛋器打5秒左右，加入1/3白糖（大概20克）继续中高速打发。
打到细腻泡沫，再加入1/3白糖（20克左右）接着打发。
打到纹路不消失的时候，加入最后的1/3白糖，直到出现小尖角就可以停止。（千万不能打过头，可以调到低档速度，便于观察状态）
打蛋器提起来，呈现小尖角。（蛋白霜完成✅）
这时候 烤箱上下火130度，预热几分钟！
混合蛋白霜和蛋黄糊：取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中，切拌均匀。（差不多就得了，不需要过度搅拌，因为后面还要拌的）
再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀。
最后把拌匀的蛋黄糊，倒入剩下的蛋白霜盆中，切拌匀均，这步一定要混合好⚠️
蛋糕糊完成✅
准备模具
从模具10厘米高处，缓缓倒入蛋糕糊。
左右轻轻摇平整，然后轻轻的震一下，震出气泡。蛋糕糊的量大概是模具的6分满。
放入预热好的烤箱，先130度中下层，时间调整为60分钟烘烤。（后面注意⚠️观察颜色，再调整一点点温度）
大概二三十分钟的样子
40分钟的样子。（这里我调到140度继续烘烤）
五十几分钟的样子，快要出炉了，蛋糕从起到落，又回到跟模具差不多高的位置……（颜色如果还是比较浅，可以适当调高一点温度，或延长时间）这颜色差不多了
时间到，戴上🧤，马上把蛋糕从烤箱拿出来，从15厘米左右的高处震一下，把气体震出来，然后立马倒扣。⚠️（这里我用了两个陶瓷的大碗，放两罐饮料 增加重量，这样就不会翻了。也可以用凉网，但是我还是喜欢用这个方法，这样蛋糕就不会被网压出痕迹来😂）
彻底冷却后（最好隔夜），再用脱模刀取出来。
净高9.5CM 
这拍出来的色差有些大，瞧里面的组织。✅
停不下来的印度咖喱
刚刚注册这个、一直在wb上更新食谱来着、没拍那么详细、以后尽量拍详细些。
日式咖喱吃腻了、现在一直在吃印度咖喱。要用到印度咖喱粉、咖喱粉里面是只有香料并不带味道的、所以很多人说不好吃、做不好、我觉得其实只是嫌麻烦而已、材料确实比较多、都准备全就好啦。
用料：
我家最喜欢图片这款印度咖喱粉 
一个酸奶
20克黄油
适量柠檬汁
适量鸡肉
一盒午餐肉（个人喜好）
一包杏鲍菇
2个西红柿
1个洋葱
4个青椒
1根胡萝卜
4个土豆（个人口味、印度咖喱并没有土豆）
适量盐
适量糖（或冰糖）
做法：
步骤跟图片不太符合、不好意思。图片上都是食材、除了图上的东西、再需要的就只有盐和糖、分下类。
调味料：印度咖喱粉（鸡肉味儿比较好吃）、黄油一块、原味含糖酸奶一小盒、柠檬汁少量、盐适量、糖适量（辣的比较容易上火、我一直用冰糖）
蔬菜：蟹味菇、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、洋葱一个（大的半个）、西红柿两个（大的一个）、土豆（可以不放、印度咖喱一般没有、我喜欢比较稠稠的感觉、就会放）
肉类：鸡腿肉、梅林午餐头（个人喜好哈哈、午餐肉炖出来特别好吃）、图片上法国这个也很好吃、我个人不太喜欢smap。
洋葱切碎、其他都正常大小、鸡肉加料酒酱油椒盐腌一会儿。
锅里放黄油、鸡肉煎熟、放洋葱末、炒至变色后加胡萝卜、西红柿（切小块、我都是直接手撕[小黄人白眼]）西红柿出红油后加水、加一罐酸奶（有果粒的话要控出去）、大火20分钟、西红柿和洋葱几乎快融化时加土豆和午餐肉、咖喱粉（建议先加半盒左右、咖喱粉是含各种香料、但没多少咸味）咖喱粉搅匀后放盐和冰糖调味儿。
中火15分钟、土豆变软、洋葱和西红柿完全融到汤里后加青椒、杏鲍菇、蟹味菇、同时尝尝味道、不够辣再多加咖喱粉、盐糖同理。中火十分钟淋上一圈柠檬汁、一分钟后关火出锅。
特别好吃、比日式咖喱好吃很多很多、但吃不了辣的pong友就不要尝试啦哈
周末有时间做上一锅、配上沙拉、可以多吃两天、咖喱越放越好吃（冷藏不要超过一周）、印度咖喱最高！
肉末酸豇豆
今儿来个湖南菜里最便宜好吃，最后变成全国人民家家户户小饭桌上人见人爱最下饭的肉末酸豆角，真是下饭又好吃。做法超详细，刚出锅的时候俺就忍不住夹了一大筷子，那叫好吃。就粥或者饭最好了。人人都爱的最下饭的小菜---肉末酸豆角。
用料：
酸豇豆
猪肉馅
茶油
小辣椒
花椒
葱姜蒜
料酒
盐
糖
鸡精
胡椒粉
做法：
酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，
准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末
锅中烧茶油（湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊），先炒辣椒、花椒，然后炒香葱姜蒜，再下肉末炒，来点料酒烹出香味
肉末炒熟后，将酸豇豆下锅翻炒
酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟
加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉，撒香葱末出锅
敲赞的韩式泡菜饼
两三年前没搬家的时候，一个邻居姐姐给我做过，一直念念不忘，终于学会啦😁
用料：
大约三四个叶辣白菜
2个鸡蛋
一节儿葱花
两勺（一勺一个饼）面粉
随心放水
做法：
超市买的辣白菜，一盒600g，我放了小半盒～
辣白菜切碎，葱切碎，打两个鸡蛋，放两勺面粉～
加一杯水搅拌成糊糊～
电饼铛刷一点点油，放入糊糊，铺满电饼铛即可，薄一些比较好次～
三四分钟后就成型啦，成型后翻面儿，再加热一二分钟就可以出锅啦～
摆盘拍照✌️
新手黄油曲奇一次成功
用料：
120克黄油
1个蛋黄
150克低筋面粉
50克细砂糖
1克盐
半个（几滴就好了）柠檬
做法：
先把以上食材准备好（黄油切小块）
软化黄油（能室温软化最好，如果天气冷可以隔温水软化，注意不要软化过头 差不多硅胶勺子容易插进去就可以了！如果软化过头成水状了 可以放在冰箱凝固了再做）
软化好的黄油加白砂糖打发成羽毛状就好了 （跟奶油一样那种就可以）
然后加入蛋黄滴几滴柠檬汁继续打（打到和黄油融合在一起就好了
把面粉和盐筛入黄油盆里 
用硅胶刮刀翻拌均匀 （搅拌到看不见粉状）
然后倒进裱花袋里面，这时烤箱可以180度预热五分钟（自己喜欢什么形状就用什么裱花嘴）
烤盘上放油纸挤出花，放进烤箱180度烤12分钟就好了（每个烤箱脾气不一样 根据自己烤箱调节）
香酥可口的曲奇烤好啦（等曲奇冷却后就可以放盒子里面密封慢慢吃啦）
凉透可以装罐啦～
黄油曲奇
用料：
120克黄油
25克糖粉
1克盐
125克低粉
20克吉士粉
做法：
准备食材
低速搅拌
加入糖粉，搅拌至羽毛状
加入实盐
分三次加入蛋黄 
一次性加吉士粉
加入面粉
裱花
香喷喷的🍪
椰子油煎面包片
试过后面包再没抹过黄油，只清甜不油腻
用料：
1片吐司面包片
一小勺椰子油
做法：
大火预热煎锅或饼铛，直到伸手到饼铛上方能明显感觉热气。
预热时把一勺椰子油在面包片的其中一面上涂匀，要能刚刚好覆盖面包片，椰子油渗入面包的小孔里而没有在表面积起厚厚一层，否则会有点腻
把面包片有椰子油的一面向下放入预热好的煎锅，会有嗞啦嗞啦的声音，等声音渐渐小了就翻面。之后不断翻面直到两面烤到自己喜欢的程度为止。出锅!
比整颗番茄饭还好吃的黑啤鸡肉饭
煮时很香，吃起来更香！
用料：
2杯/约380g米
2块/烫后约190g鸡大胸
1把/烫后约170g毛豆
1.5g-2g盐
1罐（约250ml就够了）黑啤
1-1.5g昆布粉（鲣鱼粉，调味粉按个人口味加）
做法：
毛豆洗净，鸡大胸解冻（去皮）。
毛豆和鸡大胸（切小粒）分别汆烫捞起过冷开水或纯净水。
米倒入饭锅加适量的黑啤浸泡，
跟平时煮饭泡米一样时间。
如果怕酒味重的话，可以先用纯净水泡，
泡好后，水倒出，换等量的黑啤。

煮前，把毛豆和鸡胸粒与米拌匀。
煮好后，焖10-15分钟。
打开时，
会闻到黑啤的味道，
看起来油亮油亮的，
吃起来很香很香，会微有点黑啤味。
巨无霸蛋黄酥
拍的图很渣，本来没打算上传的，但是在下厨房好几年了，也分享下自己以后做的美食
用料：
380克猪油
1000克豆沙
360克低筋面粉
适量黑芝麻
24个咸蛋黄
160克水
440克中筋面粉
20克黄油
80克细砂糖
2个蛋黄
60克玉米淀粉
280克牛奶
160克水磨糯米粉
若干肉松
做法：
第一步做油皮 ，中筋面粉440克，猪油160克，沸水160克，揉成面团，放置在保鲜膜内醒20分钟
第二步做油酥 低粉360克，猪油220克，揉成面团，松弛20分钟，每份油皮24份，31克一份，油酥每份24克
麻薯馅料制作:水磨糯米粉160克，玉米淀粉60克，黄油20克，白糖80克，牛奶280克，除黄油外混合均匀蒸30分钟，熟后加入黄油用力搅拌，揉成团，豆沙是之前 炒好的，弄的太稀，所以掉渣，肉松也是之前自己弄好的，所以没法写步骤了
拿出准备好的馅料，一份豆沙40克，一份豆沙包裹一颗咸鸭蛋黄，搓团。【蛋黄我是直接从咸鸭蛋里剥出来的，这样比较好吃】。
油皮压扁包裹油酥，压扁，擀成牛舌形状，从下往上卷，再压扁，擀成牛舌形，从小往上卷起，松弛20分钟【左边黄一点颜色的是油皮】
豆沙包裹蛋黄搓圆再裹一层肉松，肉松里放点沙拉酱会比较好吃，但是为了热量低点，我就没加。
把油酥油皮擀圆，那一团麻薯放在油酥油皮上，包住肉松豆沙球，最后抹上蛋黄液撒上芝麻，中层180度30分钟
快手家常桃酥
从小爱吃桃酥，猪油的爱吃，花生油的也爱吃~这个配比调整了几次，我觉得已经算是做到了油糖和口感的相对平衡，大家也可以根据自己的口味增减糖和油，后面的小贴士里有可调整范围。
        没有绝对的配方，只有最适合自己的口味~
        有些新手朋友刚做的时候，可能在用料、计量、火候上有拿不准的地方，没关系，成功的不成功的咱们都可以拿出来交流啊，欢迎大家提问上图😄
用料：
60克食用油（花生油、玉米油、猪油都行）
85克低筋面粉（中筋也行）
15克玉米淀粉
40克糖
1个鸡蛋黄黄黄
1克泡打粉
1克小苏打
1克盐
少许芝麻
做法：
面粉、淀粉、泡打粉、小苏打过筛搅拌均匀
先将油、蛋黄搅拌均匀，再放入细砂糖、盐搅匀，砂糖不会化，没有结块就行
把粉类倒入糖油混合物里搅拌均匀，无干粉
等分6份，团成小球，轻轻按扁，中间再按个小坑。
表面刷上薄薄的全蛋液，小坑里撒上芝麻
烤箱上下火180度预热两分钟，放入桃酥大概烤20分钟左右，每个烤箱脾气不同，目测上色均匀了就可以了
放架子上晾凉，热的时候是微微软的，凉了就酥的掉渣渣啦
鸡汤虾丸面
用料：
鲜虾
肉馅
面条
西兰花
鸡蛋
盐
胡椒
生粉
做法：
将姜切成片，大葱切成丝泡在少量水中
将新鲜的虾去头去皮
在虾的第三，四节用牙签向上挑虾线
黑黑的虾线很容易的就可以拉出来啦
将马蹄皮去皮
将准备好的虾和去皮的马蹄一起剁碎
在剁碎的虾肉馅中加入适量的葱姜水
再加入半个蛋清，盐，胡椒，生粉等调味
再加入适量肉馅
将它们顺着一个方向搅拌上劲
准备一小勺，将手和小勺抹少量的油
左手抓把虾馅，从虎口处挤出一小丸
右手用勺将小丸舀起（我右手要用来拍照，只有用左手来比划）
将小丸放入半开的水中，煮上两分钟
虾丸煮熟后全都会浮起来
将煮好的虾丸添起备用
直接用煮虾丸的水下面
旁边准备好鸡汤，下入几个虾丸，几朵西兰花，加入盐，胡椒等调味
将煮好的面条捞起，放入碗中
将准备好的鸡汤，虾丸等倒入面中，再在上面撒上小葱
营养三明治早餐
用料：
8片土司
半罐午餐肉
2个鸡蛋
5个西红柿
1根水萝卜
一株罗莎红生菜
一株苦苣
做法：
准备好上述食材
红生菜洗净 沥干水分 急的话可以用厨房纸擦拭 也可以吹风机吹干
苦苣同上操作备注
两个鸡蛋煮六分钟泡八分钟入冰水冷却
水萝卜平刀劈薄片
圣女果切厚片
鸡蛋去壳 切厚片 当然可以用特制的切片器切
午餐肉下锅煎至两面金黄 看个人爱好 喜欢脆一点煎时间长一点 喜欢嫩一点也可以不煎
干锅 面包表面烘上色 可以用那个吐司机 叮～ 一分钟
大概这样就可以
去边 摆上生菜 鸡蛋 圣女果 挤上沙拉酱
第二层盖不同的配料 苦苣 水萝卜 午餐肉
三层做好 修一下边 将裸露出来的菜叶剪掉
用保鲜膜包好
如图
第二天早上连着保鲜膜一起切
番茄豆腐鸡蛋羹
菜谱，主材没有准确的材料用量，辅材没有精确到克，勺。勺子器皿家家不同，相信毫克计量单位您家厨房也少用到，家常菜追求的就是专属于您家独有的味道。所以，做法是参考，其他的根据您家自己的需求口味来，做煮妇，就要这么任性，哈哈😄
用料：
适量西红柿
适量鸡蛋
适量盐
适量豆腐
适量耗油
适量虾皮
做法：
1.
2、煮豆腐。将切好的嫩豆腐小块，用水清洗下，沥干后快速倒入煮沸番茄汤汁中。
3、虾皮增鲜。将干虾皮倒入煮沸的番茄豆腐汤中， 增加汤的鲜味，也可以给宝贝补钙。
4、打蛋花。将搅拌均匀鸡蛋液 ，倒入沸腾的番茄豆腐汤中，做成蛋花。
5、加蚝油。加入适量蚝油，增味提鲜，可代替食盐。
6、勾芡。倒入适量玉米水淀粉，勾一层薄薄芡汁，翻炒均匀，锁住食物鲜味。
7、完成。撒入适量葱花即可。
芹菜叶鸡蛋饼(芹菜叶不要丢了！！)
芹菜叶子如果比较老，不想要炒进菜里面。就可以摘了叶子找个保鲜袋装起来，有时间的话弄一个芹菜鸡蛋饼当早餐或者晚餐的主食～简直不要太美味啊～
用料：
使劲芹菜叶
1-2个鸡蛋
适量盐
适量香葱
适量十三香
适量中筋面粉
做法：
准备好香葱鸡蛋和芹菜叶！
水稍微热加一点点盐，放入洗净的芹菜叶
叶子稍微变色捞出过凉水
攥干水分(也不用太干…)
切碎
鸡蛋打散放点盐 
面粉
这样的勺子，这样的高度 大概放了4勺
再加一点盐
十三香
放这么点
少量加水把面粉搅拌开，视频这样的粘稠度就好了！如果要吃薄的饼可以稀一点也没关系。之所以要这样是因为鸡蛋加进来马上就稀释了！
加了鸡蛋以后就是这样了！很稀了昂！刚刚好 如果刚刚就是这个粘稠度，那加了鸡蛋就更稀了！
加入香葱和芹菜叶末，如果没有香葱可以不加 其实没啥用处 我就是多了
电饼铛预热刷油
用勺子摊平 我喜欢吃厚的 所以直接一下子倒进去了 如果喜欢吃薄的 一般这个量可以做两个 
一开始因为鸡蛋所以会稍微膨胀变大，不用担心后面水分蒸发以后会回缩的
用小木铲翻面不会伤害涂层奥
这样的
野山椒鱼骨
用料：
1条草鱼
适量野山椒
适量泡姜
适量泡小米辣
适量大蒜
适量葱
1只鸡蛋清
适量花椒
适量淀粉
1勺花椒油
适量鸡精/味精
适量料酒
适量老姜
做法：
草鱼买的时候就叫摊主处理掉鱼鳞和内脏等，我是把鱼肉拿来做松鼠鱼了，剩下的鱼骨做了这道菜，你们可以把鱼肉一起煮，鱼肉切片，鱼骨切段
先把切好鱼肉和鱼骨清洗干净，放入料酒，盐，葱白，老姜片码味去腥
开始准备佐料，野山椒、泡小米辣和大蒜切碎，泡姜切小块，小葱切段备用
起锅烧油，油温8成热时放入野山椒，泡椒，泡姜，大蒜碎，花椒炒出香味，加入适量的清水和盐，水烧开后在中小火熬一会儿
熬汤的同时，处理码好味的鱼骨，去除姜片和葱，加入一个鸡蛋清和红苕淀粉把鱼骨和匀
接着把和匀的鱼骨放入熬好的汤中，大火煮至熟透，先把煮熟的鱼骨舀入盆中，锅中留一部分汤，放入葱段和少量的花椒油，然后倒入盆中就可以了
凉拌海参
用料：
泡发好的海参
盐
鸡精
酱油
胡椒粉
白糖
麻油
醋
做法：
泡发好的海参可以冷冻保存，吃的时候拿出来切小块，在滚水里抄一下，放入以上调料拌一下就可以了。
自制麻辣小火锅
用料：
香菇4朵食材：金针菇一袋
土豆半个           土豆粉一袋
海带丝少许           豆皮一张
鸡肉肠一根           虾丸鱼丸鱼豆腐等
香菜！小葱末           花生碎
银耳适量          木耳适量
做法：
热锅烧油！油热放入麻椒大料葱姜蒜末！然后放入火锅底料！炒出红油！放适量清水！加盐鸡精等！老干妈（觉得火锅底料不辣可以放）
水开放入虾丸鱼丸鱼豆腐以及各种你喜欢的冷冻食材！煮大约五分钟放入香菇木耳银耳以及金针菇豆皮冻豆腐等！！在煮2分钟！放入各种青菜
放入油炸花生米碎！放香菜小葱末！香油出锅
冬日暖橙南瓜包
最喜爱橙黄色，就像冬日里的阳光，暖暖的，看着心情也好了，就用剩下的半个南瓜做了面包。
用料：
面粉
半勺食盐
三勺白糖
半个南瓜
做法：
南瓜去皮蒸熟，用勺加糖捣烂
加入面粉，(超市有卖自带酵母粉的面粉)具体多少我是凭手感的，没想到半个南瓜居然有那么多水分，我加了好久面粉，揉了大半个小时，感到不粘手，就可以盖上保鲜膜，放到太阳底下发酵。
我自然发酵了40分钟，用手拉开面团，如果有看到蜂巢状拉丝的面团，就是发酵得十分完美。
撒点面粉，把发酵好的面团再揉几分钟排排里面的空气，然后就可以自由发挥面团的形状了，我做了四种形状，因为不知道哪种蒸出来效果好，都试一试。切好面团，放在有面粉的砧板上，继续放到太阳下发酵，这次我大概发酵了20分钟。
锅内放水，蒸开再放入面团，蒸8-10分钟就可以了。
再放几张图，这次蒸出来颜色特别橙黄
唇齿间有淡淡的南瓜香甜味，软糯适中
豆腐香菇炸酱面
用料：
250克五花肉（2:8）
6朵香菇
1小块豆腐
手指长一段葱
5瓣蒜
6片姜
1勺料酒
1勺生抽
3勺黄豆酱
2勺甜面酱
5克糖
150g热水
做法：
肉是超市买的8:2的肉馅，带点肥的炸过之后会有脂渣的口感，才是炸酱面的灵魂
葱姜蒜切末，香菇和 豆腐切丁。提前将豆腐煎一下，变色微黄即可。
热锅凉油，油比平时多一到两倍，把葱姜蒜爆锅，然后加入肉馅，锅边料酒少许，炸制变色，此时加入三勺黄豆酱和两勺甜面酱，注意搅拌，不要糊锅。加入一小杯热水，然后加入豆腐丁和香菇丁，加入一勺糖，继续搅拌，越来越黏稠。
出锅，我一次吃一大碗面条，配一点黄瓜丝和小油菜，
泡菜豆腐汤
用料：
10片肥牛片
2片切碎辣白菜
1块豆腐
半根切碎大葱
1茶匙盐
1茶匙糖
2茶匙鸡精
做法：
热锅，一汤匙油。炒香泡菜
倒入一碗水，加入豆腐一起煮开
加肥牛片，煮变色，加盐，糖，鸡精搅拌即可
巧克力饼干（无可可粉版）
方子是君之的蔓越莓饼干改良的，主要是家里只有巧克力没有可可粉。这个方子很方便，黄油不需要打发。最后烤箱165度上下火，20分钟就好了，感觉没有上色的话，就再烤5分钟，放凉就OK了。
用料：
80克黄油
60克糖粉
15ml鸡蛋液（全蛋打散）
35克黑巧克力（饼干的味道取决于用的巧克力的味道）
130克低筋面粉
做法：
黄油软化，没有硬块就可以了。冬天可以隔热水软化，我觉得比微波炉好控制
隔热水融化巧克力，我选用的巧克力是带果仁的黑巧克力，如果想吃果仁或者巧克力豆也可以切碎加一些。
加入糖粉，和黄油搅拌均匀。注意糖粉不要有硬块！糖粉的量根据巧克力的甜度适当增减。
加入打散的鸡蛋液。搅拌均匀。
加入融化好的巧克力，搅拌均匀。
加入低筋粉，搅拌均匀，揉成面团。放在保鲜膜上，弄成宽约6cm，高约4cm的长方体。包好放进冰箱冷冻！！！注意是冷冻！！！冷冻一个小时。
预热烤箱165度上下火，切成约
7cm厚的片。放进烤箱20分钟，或者25分钟左右，根据自家烤箱温度决定。