xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
林师傅-海虾丸海鲜砂锅粥
鲜虾丸海鲜粥营养又健康，是家庭小孩、老人的最爱，容易消化，虾丸口感鲜甜美味！
用料：
九依鲜生/海虾丸、鲜虾、鲜墨鱼仔、海仓鱼
生菜、油、盐、冬菜、生抽、胡椒粉
做法：
备好食材
猪骨头、姜丝先下锅煮，猪骨汤的油脂与海鲜的鲜让汤头鲜美
在煮猪骨头汤的时候，把九依鲜生的海虾丸解冻包括其余食材的清洗。猪骨头煮熟再煮一会后下虾和虾丸。
此时也可以顺便把用电饭煲煮好的米饭下砂锅煮（这样煮法可以让米粒分明不易煮糊，并且大大缩短整个时间）
煮一会后把海仓鱼下锅，再下墨鱼仔；以及小辣椒丝
最后下生菜、油、盐、生抽、冬菜后即可关火（关火后的砂锅依然高温持久，所以生菜最后下锅，不会煮老）
关火后撒上香菜和胡椒粉，鲜美极致的海虾丸海鲜粥就完成。
健康营养海虾丸砂锅粥
韭菜虾仁鲜肉三鲜饺子
用料：
400克韭菜
1个鸡蛋
5只虾仁
五花肉250克猪肉
适量花生油
适量香油
适量盐
适量生抽
适量饺子皮
做法：
剥虾去虾线，留虾头
韭菜切碎
热锅下油放入虾头，用铲子压出虾膏，小火
把虾切碎和肉一起再剁剁，我买的绞好的肉，让虾和肉在一起更鲜美，虾一定要去虾线
在韭菜里滴几滴香油，再加上放凉的虾油，搅拌均匀，想要韭菜不出水一定要用油先伴下
放入虾肉陷，放生抽和盐，根据自己的口味适量放，加个鸡蛋，搅拌一下，倒入剩下的虾油，搅拌均匀就可以了
包饺子吧
陕西酱辣子
对门陕西的阿姨经常给我送一碗酱辣子，适合拌面，适合夹馒头，脆脆香香。阿姨甚至手把手教我怎么做，赶紧记录下来分享。
用料：
20克食用油
3勺酱油
适量盐
3勺十三香
2块姜
3勺豆瓣酱
1根胡萝卜
1节莲藕
1个土豆
1根大葱
红绿各5根尖辣椒
3勺辣椒面
做法：
莲藕切碎泡水
土豆切碎泡水
葱、姜、辣椒都切碎
热锅放油，先加入基本滤干的莲藕和胡萝卜碎，翻炒，偶尔加入凉水，会保持原料的脆
加入土豆丁，姜末，辣椒碎
加入大葱碎
翻炒，偶尔加一些凉水，保持原件的脆感。加入食盐，酱油，豆瓣酱（我用六月香），十三香粉。拌匀。
根据自己需要加入辣椒面，注意，辣椒面加入后不要搅拌，盖盖子保持三分钟，再拌匀出锅。
成品，夹馒头或拌面，吃起来，爽歪歪。
桂花糕
今年中秋见到了不少桂花糕的菜谱，可还没正真闻到过桂花的气味呢～
正好今天路过楼下药房想起这事儿，买了几克干桂花跟个风。

操作要点：桂花糖浆的制备、粉团的状态判断和过筛（湿法制粒）
Tips：建议用粘米粉和糯米粉等比例操作。最好准备10-12目筛。

为了赶时髦用料理机打粉，过24目筛筛得我差点怀疑人生…自己打粉会更卫生嘛？会更细腻嘛？会更香嘛？都不会——只会更贵！！
料理机一打开就没有回头路了，只好支着老腰接着干，告诉自己生活中总有许多无果的修行……即便是一种自我感动，在品尝成果的时候或许也会多一番风味？
用料：
2杯（320cc）大米
半杯糯米
8克干桂花
50克砂糖
适量（140cc水（最后体积）
做法：
煮一锅桂花汤水开后30min滤出桂花备用
熬糖浆，熬煮过程中缓慢加入适量桂花汤调节桂花香气（桂花汤没用完可以放冰格里冻着）
打粉这种丧心病狂的操作就不多解释直接略过好了
过筛，最好过一遍筛能够让粉类混合均匀。
少量多次加入糖浆（上面其实还是有点多了）不断揉搓，至捏之成团，轻推挤散的状态。
过12目筛（过完24目筛之后实在是懒得拍照了，自行想象一下原本是什么样的粉过完筛还是啥样），制成粗颗粒
将糕粉轻轻填入模具，上锅蒸25min至熟透。
晾凉脱模凹造型
还好味道不太差
剩了一点糖浆，感受一下厚度
南瓜芋圆/南瓜小圆子
南瓜泥很香。做出来的芋圆，煮熟前一股浓浓的香味。就是南瓜泥比较稀，要么多加木薯淀粉做成QQ的芋圆，要么就在不粘锅炒一下，把南瓜馅收收水，做成Q软的南瓜芋圆。
用料：
100克南瓜(去皮蒸熟前的份量)
85-90克木薯淀粉(不炒干南瓜泥)
45-50克木薯淀粉(炒干南瓜泥)
做法：
南瓜上锅蒸熟。倒掉碗里的水。
把南瓜泥倒入不粘锅加热，收水，让南瓜泥更粘稠。图片上是正在炒干的南瓜泥，还可以更干一点哦。
要是不收干水，木薯淀粉的份量大概需要85g-90g。如果南瓜泥在不粘锅中收收水，木薯淀粉可以少放一点。木薯淀粉越多芋圆越Q弹！本配方的是用炒干的南瓜泥和45g-50g淀粉做的。
不粘锅关火，盛出滚烫的南瓜泥。放入木薯淀粉用橡胶铲翻拌均匀后，倒出来在面板上，合成和红薯芋圆面团差不多的硬度。如果面团太软，淀粉要5g、5g的加，不能一次加太多，容易加多了导致面团太硬。
将面团搓成细细的长条，再切成一个个小方块。分次放入一个小碗中。
撒上一点木薯淀粉。
摇动小碗，淀粉就均匀的裹在了芋圆上。这样可以防止最好的芋圆粘连。
暂时不吃的芋圆可以冻起来。立刻吃的芋圆，放入沸水中煮10分钟，就可以吃了。煮的过程中，水因为有淀粉容易变得粘稠。可以倒出粘稠的水，重新加入沸水继续煮。
煮好的芋圆，很好看吧。加上汤圆、还可以加红薯甜汤和酒酿，做成一碗很好吃的甜汤。
牛奶南瓜燕麦粥（无米）
喜欢吃燕麦，还喜欢南瓜，就放到一起吧！
燕麦南瓜都是美容养颜的，好处我想大家应该都知道，我就不多说了～
❤️💛💚💙💜
我没加糖，因为南瓜挺甜的，喜欢甜一点可以加蜂蜜或者白糖，但我觉得这样不加煮出来的味道纯一点很香！

平时这样做早餐再煮个鸡蛋就饱了～
🥚
用料：
30～40克燕麦片
250毫升牛奶
三分之一小碗南瓜
做法：
南瓜切丁煮或蒸熟（也可以用蒸的，这样糖分不会流失，更甜，直到可以轻易夹断或压成泥），喜欢吃软一点的就在小碗里压成泥，再倒入锅里，倒一点水，可以把燕麦片盖住就行～
倒入燕麦片，搅拌，把燕麦片煮软（小火），（如果你把南瓜压成泥了，那燕麦片也要尽量煮软），不时搅拌～
汤粘稠了或者软硬度符合你的要求了，倒入牛奶刚好一盒250毫升，喜欢稠一点的可以不倒完，小火加不停搅拌，煮热牛奶就可以了，冒大泡泡，就可以出锅了～
八宝辣酱
八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒酱改良而来的。“八宝辣酱”味道鲜辣而略甜，十分入味，很适宜下饭。饭桌多了这道菜，一定能多吃一碗饭! 这道菜的原材料真是让人一言难尽，需要的太多了，各种买各种洗各种切……幸好好滋味，不辜负我这一番忙活。
用料：
30克花生油
适量去皮花生米
2块香干
1根竹笋
30克熟猪肚
50克鸡脯肉
100克猪里脊
30克鸭胗
适量虾仁
适量青豆
10克老抽
10克海鲜酱
10克糖
15克辣酱
做法：
准备食材。
将食材切丁备用。
炒锅烧热，倒入适量的多力浓香花生油，锅里爆香葱姜和辣酱
把切成丁的原材料放到锅里。
进行煸炒，并倒入海鲜酱。
加入老抽和糖，水，小火烧开
小火烧一会儿后，勾欠，然后倒入炸熟的花生米进行翻炒
另用一个干净的锅倒入食用油。
放入上好浆的虾仁和青豆进行滑油
捞出后，放少许水，倒入虾仁和青豆勾少许芡，放在炒好的辣酱上
好吃的八宝辣酱就做好了。
海苔肉松吐司
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
25克糖
3克盐
135克水
5克酵母
25克黄油
内馅：
适量沙拉酱
适量海苔肉松
表面装饰：
适量鸡蛋液
做法：
面团除黄油外揉成团
面团添加黄油继续揉到光滑
面团盖保鲜膜在26度环境下发酵一小时
发酵好的面团排气松弛15分钟
用擀面杖把面团擀成长方形，里面涂上沙拉酱再撒上海苔肉松，卷起来。卷起后用刀在中间切一刀，但有一头不要切断。然后两股面团交替扭起来后头尾在背后连起来
放入吐司盒，在38度的环境下发酵1小时15分钟（我用的发酵箱）
表面轻刷一层蛋液，烤箱预热到180度，烘烤45分钟左右（最好不要低于40分钟，怕不熟）。10分钟后看颜色及时加盖锡纸。
出炉后侧躺晾凉，稍有余温的时候装保鲜袋保存
面条，自己做面条，恩恩厨房
自己做，干净卫生
用料：
水面粉
做法：
面条好好吃
好吃
雪耳莲子木瓜糖水
用料：
一个（个人喜欢熟一点的）木瓜
半朵（我用的是新鲜的）银耳
10粒（也是新鲜的比较好）莲子
适量冰糖
适量粒枸杞子
做法：
新鲜的雪耳
所以材料准备好了，先煲开水冒泡了再把所有材料放去煮，小火煮半个小时左右，把枸杞子煮一会，关过下冰糖就完成了，作为广州人，有一句话：食在广州，必须滋润清淡的一个甜品，比外面甜品店的纯手工打造。合适就收藏吧。
如何清洗花甲？
孩子们很爱吃花甲
经常叫外面的宵夜大排档炒的花甲
但是每一次都会吃到沙
相信大家吃花甲都有吃到沙的经历
其实
花甲在清洗时用对方法
就不会吃到沙了
用料：
克盐少许
做法：
1.冷水清洗干净
2.炒锅加水煮开
3.把花甲放进去煮开的水里 加入少许盐
4.一边煮一边翻 煮10分钟逐个夹起花甲就可以了
柠檬蜂蜜排毒养颜茶
用料：
不限柠檬
不限蜂蜜
做法：
将柠檬去皮，去掉白色的内膜。
将柠檬切片
切完后放入瓶中，一层柠檬一层蜂蜜
放到冰箱保鲜，每天早晨空腹一勺，泡水喝。
绣球馒头2.0
用料：
400克面粉
80克(可增加到100克)糖
6克酵母
6克(干净的)食用油
200克牛奶
适量紫薯粉，青汁粉，胡萝卜汁
做法：
将牛奶加热，手摸着有点温温的即可，不能太热(因为要融化酵母，太热会把酵母烫死)，把糖，酵母倒入牛奶中，搅拌至融化，倒入面粉中和面，和好面团后揉面15-20分，揉到面团光滑，分成四等分，分别加入青汁粉，胡萝卜汁和紫薯粉后揉均，放到盆里，盖上保鲜膜发面40-60分钟(可以放一盆温水隔水帮助发面)
发好面后，把每团面分成20g的小剂子，搓成条，摆放图中的样子，顺时针和逆时针分别叠一圈后捏起即可
做好后再醒面15分钟，冷水上锅蒸20分钟，再焖5分钟
蒸好后的样子
（减脂餐）洋葱芦笋炒牛肉（180大卡）
减脂期除了鸡肉，鱼肉，吃得最多的就是瘦牛肉了！我最喜欢的还是爆炒出来的牛肉，肉质细嫩，带着牛肉香！重点是不胖啊！你想想，吃肉都可以不胖！那是多幸福的事！洋葱跟芦笋也是减脂期必备蔬菜之一，吃了对减肥也是很有帮助的，所以，集美们，赶紧造起来！
热量：180大卡/份
用料：
100克牛肉
80克洋葱
60克芦笋
少许生抽
少许蚝油
少许盐
少许橄榄油
做法：
牛肉加生抽，蚝油提前腌制，牛肉是跟菜市场肉摊买的，够新鲜，所以只需要加调料腌制就好，不需要再加油加粉了！
芦笋去掉根部的硬皮，切小块。洋葱也切小块备用。
芦笋焯水捞起备用，目的是去掉芦笋自带的草酸
锅里喷油，下洋葱炒香
下牛肉爆炒变色
下芦笋，然后下一点盐调味就可以出锅了
装盘撒白芝麻装饰
配杂粮米饭一流的！
蒜香鸡中翅
用料：
适量盐
适量料酒
3片姜
适量生抽
3瓣蒜
适量葱
12个鸡翅中
1小勺白糖
做法：
先用清水冲洗鸡翅并用大碗装上
把鸡翅用针或牙签四周扎一下(主要是为了更好的入味)，姜和蒜、葱剁碎，所需用料全部放入碗中混合鸡翅拌匀
腌半小时后，用手一个个地给鸡翅按摩以便能更入味，然后继续腌制2个小时就可以了
烤箱175度预热10分钟，同时把鸡翅一个个抹干净凉在烤架上，预热结束后放入烤箱上下火烤40分钟，20分钟后翻一面，喜欢孜盐味的，可以在剩下5分钟时洒些
人人都爱的温州粉干
小时候很喜欢吃爸爸炒的粉干，因为比妈妈炒的有很多的肉，很多的鸡蛋，蔬菜的颜色都更好看～不过小时候爸爸很少下厨房，长大了一个人在外，想吃炒粉干去餐厅总是粉干多而配料少，那就只好自己动手了～
用料：
半把温州粉干
4只明虾
半片乌贼干
1个鸡蛋
一把缸豆
4片大白菜叶
一大把豆芽
4片姜
1瓣蒜
3个小辣椒
做法：
锅里把水烧开，加入少量料酒（我用的是奶奶酿的料酒，超市可以买到普通的料酒），把洗干净的虾和姜片倒入锅中，把虾煮熟取出，一人份粉干放3到5只虾就可以了，多余的放冰箱冷藏（尽快食用完，主要是买三四只菜市场不好买）
炒粉干的锅烧干，加少许油，倒入打好的鸡蛋炒至蛋花状盛出备用。
第二步的锅不需要洗，再加入少许油，少许盐，倒入切碎的小垃圾和蒜翻炒5秒左右
倒入切好的鱿鱼丝，去壳的虾仁、胡萝卜丝、缸豆段翻炒片刻
在上一步的基础上倒入洗好的豆芽、大白菜叶丝翻炒至蔬菜都熟了
加入少许酱油（主要用于给粉干上色），用开水泡过的粉干（泡软了就可以了），炒好的鸡蛋花持续用筷子和铲子一起打散了翻炒，直至水分蒸发完便可盛出装盘食用。
火腿煎蛋
用料：
两个鸡蛋
一只火腿
一块油豆腐
少许芝麻
少许盐
做法：
将鸡蛋放盐打散，把火腿切成小块，豆腐也切小块，放到一边备用。
锅要烧热，到入油，转火将打好的鸡蛋均匀撒在锅底用手转动锅底，防止鸡蛋碇锅，当锅底的一面凝固好后，在将切好的火腿个豆腐均匀的撒没有凝的鸡蛋上面，用小火慢煎，直到底部煎蛋发黄即可！
装盘撒上白芝麻，可以享用了！
停不下来的红枣核桃糕
为了给儿子弄点零食消耗核桃，就想到了这个红枣核桃糕，然后自己吃了停不下来，儿子全部打包带走了
用料：
200克核桃
 250克红枣                           
250克麦芽糖                 
30克黄油（或者色拉油）
100克黑芝麻
80克枸杞80克
100克葡萄干100克
做法：
红枣加水打成泥
加入黄油跟麦芽糖小火炒
不着急啊，不停的搅动，不停的翻
最后炒了抱成团就可以了
加入核桃，翻拌均匀，加入枸杞，加入葡萄干，最后加入黑芝麻
放入硅胶垫上揉均匀，压入垫油纸的盘子里，冷藏一夜
切片，用糯米纸包好！忘记拍图片了
放入包装袋
封口机封口，营养美味的红枣核桃糕完成了！
苹果红枣糕
用料：
10克红枣
80克苹果
15克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
准备好食材，苹果去皮，红枣去核，没有加蛋清的宝宝用蛋黄，面粉，一起放入料理杯，打发3分钟！
模具底部铺油纸刷油，倒入面糊，盖上保鲜膜，扎眼，蒸15分钟，闷5分钟，取出晾凉脱膜！
宝宝很爱吃，味甜，适量食用！
没有单独拍照片，宝宝吃了差不多2条，不敢给了！
最简单的煎红糖年糕
过年🧨家家户户都少不了年糕来拜年吧！各种造型的年糕，好看、但是也有不少人烦恼该如何做才好吃😋今天就教大家来做一个最简单、好吃的煎年糕🤫用不粘锅煎至两面金黄，味道香甜软糯🤩快要把隔壁家的小孩都馋哭了。你还在等什么，赶紧行动起来👏🏻
用料：
红糖年糕100克（一人分）年糕
10克油
不沾锅
做法：
提前把年糕切好！记住最好把年糕切到2厘米哦！
开小火，平底锅上用小刷子刷上少量玉米油。
放年糕。
煎30秒翻面状态。
相同的道理来回翻，直到年糕变软，两面金黄便可出锅啦！
出锅后，记得用嘴吹一吹，在吃上一口，香甜软糯中带点小酥脆哇！完美♥️
史上最简单的梅酱排骨
夏天的时候，制了梅酱，贴秋膘的季节，来个梅酱排骨，简直不要太酸爽！用小美来烧，25分钟，不用提前腌也已经酥烂入味，而且无需看管。
用料：
500克肋排
50克料酒
40克冰糖
20克生抽
70克黄梅酱
5克老抽
10克姜片
做法：
将排骨用小美进行50度清洗
用刮刀棒取出网兜
用干净水冲洗干净，50度清洗过的排骨，能去除腥味、杂质和血水，又保持肉的鲜活和营养。
将排骨和所有调料一起放入主锅，设置25分钟/V/反转小勺
音乐响起，5秒/反转2，颠锅，汤汁均匀裹住排骨
倒出来装盘
撒上白芝麻装饰
酸酸甜甜的梅酱烧排骨，让人食欲大增！
好吃吗？光盘是家人对我最大的认可！
韩式泡菜羔羊金针
用料：
1盒羔羊肉
2小包金针菇
1小包宗家府泡菜
4个泡椒
适量姜丝
适量黄贡椒辣椒酱
适量葱花 蒜末
适量魔廚高汤料
适量花椒面 鸡粉
做法：
准备食材，草原羔羊肉1盒，金针菇2小包，
宗家府泡菜1小包，泡椒4个，姜丝若干，黄贡椒辣椒酱适量，葱花、蒜末，
所有材料准备好，先把金针菇去蒂处理干净，焯水后捞起放一干净大碗里，羔羊肉焯水冲洗干净待用。
锅里放油煸炒泡椒和姜丝，然后放入黄贡椒辣椒酱煸炒出金黄色油，
再放入宗家府泡菜继续煸炒，
加一大碗水、高汤料煮开后小火再慢慢煮一会，让泡椒和泡菜的味道融入汤里，放入金针菇、羔羊肉煮开至入味，加鸡粉，花椒面即可出锅
装碗后表面撒上葱花、蒜末、朝天椒碎，热油淋上，即可享用！鲜香美味、酸辣爽口的韩式泡菜羔羊金针做好了！
手撕包菜
手撕包菜能增强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，预防胃癌、乳腺癌。
用料：
1/2个圆白菜
4个干红辣椒
5瓣蒜
数粒花椒
适量植物油
1汤匙生抽
1汤匙醋
1/2茶匙盐
1/2茶匙白糖
1/4茶匙蘑菇精
做法：
1.圆白菜用手撕成小块，洗净沥干。
2.蒜剥皮切片，于红辣椒切粒。
3.锅中放油，放入花椒粒炸出香味后，取出花椒粒。
4.在炸好的花椒油中再放入干红辣椒、蒜片炸一下，炸出香味。
5.倒入圆白菜，旺火翻炒。
6.加醋、生抽，翻炒片刻。
7.加盐、白糖和蘑菇精，翻炒均匀，待作料入味即可出锅装盘。
炸鲜虾
用料：
20只虾
腌制用量盐
炸虾用量油
做法：
非常简单的方法
把虾去虾线，洗净
撒盐腌制备用
热锅凉油，把油烧热
把虾放入（如锅不够大，分多次炸制）
炸到表面金黄，出锅即可
发面饼、一种饼两种味的酥饼
用料：
370克普通面粉
220克水
4克酵母粉
油酥用料
60克面粉
55克食用油
馅料
适量玫瑰酱～豆沙酱
做法：
面粉加酵母粉拌匀，加水和成面团，如果觉得粘手就在手上抹点食用油妨粘，放盆里开始发酵，发酵好的面团内部组织有很多气孔，发酵时间一小时左右，主要看状态
35克面粉加40克食用油调成油酥
面团在面板上赶薄，倒上油酥，用手抹匀，不想加油酥的亲，这一步可以省略，直接切成剂子包馅就可以，一样好吃
卷起来，切成大小均匀的剂子
捏住两头收口
用擀面杖擀开，加上适量玫瑰酱，我加了10克左右，喜欢甜就多加一点，不喜欢就少加一点😃
这个是豆沙馅，因为宝宝今天想吃这两种馅，所以都满足😃
像包包子一样包起来
收口朝下，用手按一下，轻轻的用擀面杖擀开，擀成圆形或者牛舌状，盖保鲜膜开始静置15分钟左右，静置醒发后的面饼会更松软
这是醒发好的状态，鼓鼓的胖子，醒发的好，吃起来口感更松软
平底锅加热，加少量油润锅，加入饼胚，中小火煎至两面金黄即可，大概一两分钟的时间就好
又酥又软又甜，凉至手温时，装入保鲜袋保存，随吃随取，能保持饼的柔软度
来张近点的，好吃看的见，酥软香甜
减肥酵素自制
早晚一杯 一周减十斤
用料：
6个柠檬
一袋冰糖
一瓶白米醋
做法：
柠檬洗干净外皮用厨房纸巾擦干！擦干！擦干！擦干后去头尾，切片。
如果是进口柠檬不用去籽，国产柠檬要去籽，会苦。
一层柠檬片一层冰糖
一层柠檬片一层冰糖
一层柠檬片一层冰糖
铺好后倒入没过柠檬的白米醋。
密封好放入冰箱，每天拿出来开盖透透气，盖好摇匀放回冰箱。
一个月后开始喝，每天早晚一杯（加汁）
一周十斤爆瘦还健康。
桂花蜜汁山药
用料：
400克铁棍山药
1大勺糖
1大勺蜂蜜
1小碗水淀粉
适量桂花
做法：
山药洗净去皮切成长度适中的段。
锅内适量清水烧开，倒入山药焯水3分钟后捞出沥水。
擦干锅底入适量油烧至6成热，倒入沥干水分的山药。
炸至表面脆硬时捞起。
炸好的山药沥干油摆放入盘中备用。
锅内留底油、倒入糖，加入小半碗的清水，撒入桂花。
大火煮沸后转中小火，倒入水淀粉不停搅动，待糖汁粘稠关火即可。
糖汁稍放凉后加入一大勺蜂蜜，搅匀，淋在山药上即可。
北方面食家，七彩营养蔬菜面
作为一名北方面食爱好者，从小就看妈妈做面条，童年就学会了如何制作手工面，健康营养，又很方便，随时拿来就可以煮一碗清香诱人的热汤面。时隔多年，我还是喜欢自己做的手工面，健康营养，秒杀市场上的面条。于是，我就自己把工具准备好，新鲜蔬菜面马上出炉啦，又可以品尝到童年的味道啦。
用料：
两份500克面粉
170毫升菠菜汁
170毫升胡萝卜汁
做法：
第一步，菠菜300克，胡萝卜，一根，分别用榨汁机榨成浆，切记需要加入30毫升水才能做成功哦。
第二步，把蔬菜汁分别倒入面粉，搅拌均匀，用手搓面，把面搓成絮状，等面粉完全成絮，没有干粉，就可以了。低温放置30分钟醒面。
第三步，压面片，把醒好的面放入面条机，开始用最厚的面滚去压，比较容易成型，等面压成完整面片，在逐步减小间距，压成自己想要的厚度。
第四步，压面条，放入压面刀，根据需要调整面条厚度，和面条宽度。完成此步，就可以成型了。
第五步，刚做好湿面条，口感最好，纯天然，又软糯顺滑，营养丰富，大人，小孩，都很适宜吃哦。装入塑料袋，撒上面粉，放冰箱，可储存一周。
如果想做挂面晾干，密封可以存放2个月。
香椿炒鸡蛋
小时候的回忆
用料：
2把香椿
适量油
少量盐
4个鸡蛋
做法：
把香椿放水里洗一洗
把香椿放沸水里焯一焯，不要太久，几十秒就好了。tips:青菜焯水的时候放几滴油，可以保持不变色哦。。。然而坐这道菜的时候竟然然并卵。。。
打鸡蛋
焯水后的香椿放在搅好的鸡蛋里
多放点油，炒，然后放盐。
好了。好好吃
自制饮品|草莓脏脏奶茶
5月啦~抓住草莓🍓的小尾巴～
这次买的草莓红透透的，准备做草莓酱，外面买的酱偏甜，所以自制更好吃，还有大果肉👩🏻‍🍳万能的酱料可以百搭，做饮品，配酸奶，抹面包都可以哒。
用料：
100g白砂糖
500g草莓
半个柠檬
适量牛奶
做法：

👉方法很简单
▸▸▸第一步：先学做草莓酱或者买成品
👩🏻‍🍳食材|草莓500G|白砂糖100克|柠檬半个（这里只是大概，具体的按照你喜欢的比例就好，柠檬一定要有）主要是保色和增加酸度。

1、新鲜草莓洗干净以后控水，切成小块或对半切，大块的最后会变成果肉。

2、放入白砂糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，送进冰箱冷藏室进行1-2小时出水

3、准备干净的不粘锅，把出水的草莓倒入锅内，中火煮开以后出泡泡了转小火「要注意锅子不能有水，中途也不能加水」

4、沫沫可以撇掉

5、待变浓稠的时候挤柠檬汁进去继续熬
，不要离锅，要不停的搅拌避免粘锅（大约一个小时）

6、看着水分变少时，取一点出来放在盘子上，观察草莓酱会不会滑动，用手推开酱，
 如果滑动慢而静止，说明熬成功啦。

7、开水消毒的果酱罐一定不能有水分哦（待果酱凉了以后装入）放入冷藏保存。
👉第二步：脏脏奶茶的做法

▸▸▸超级简单又好喝，健康有营养~

1、将草莓酱倒入杯中，用勺子把酱抹到杯壁上，挂杯

2、倒入牛奶搅拌均匀就可以喝啦，营养又健康。
小伙伴们快来试试吧，真的好喝啊！
潮汕卤水鸭
很喜欢卤水煮出来的各种荤菜，如卤鹅，卤鸭，卤肉之类的，但是外面卖的始终不及家常的新鲜，今天尝试着做卤鸭，味道不错哦！
用料：
半只鸭
50克姜
2颗八角
5克小茴香
50克糖
一碗酱油
做法：
1.鸭子洗干净后，身上抹盐静置半小时以上，之后控干血水。
2.铁锅中放少量水和糖，开火融化糖，待糖变焦红色后，放沥干水的鸭子，尽量把鸭子身上涂满融化的糖，这样煮出来鸭皮才好看，这叫炒糖色。如图。。。
3.放酱油，姜，八角，小茴香等配料，（卤水的配料其实远不止这些，但八角和姜是必不可少的，其他料可依个人喜欢），放水，水没过半边鸭身即可，盖好盖子大火煮滚，煮约15分钟后再翻面煮15分钟，注意火候即可。
出锅后晾凉再切哦，热的切一方面烫手，而且肉块会不成形。
上桌咯。。。
潮式卤水的佐料是蒜泥白醋，蒜可以是蒜头，也可以是蒜叶，沾着吃是绝配哦。
椰香葱油饼
安利椰子油的书里安利的葱油饼，哈哈，我不生产菜谱我只是菜谱的搬运工…并且搬运成一人份！
用料：
75克中粉
50克水
50克葱花
10cc椰子油
适量盐
做法：
慢慢在中粉里倒入水（2/3热水1/3冷水）搅拌成面团
边加水边揉变成Q软面团后盖上湿毛巾，20分钟（醒发）
撒点干粉防粘，面团放桌上，揉10-20分钟，继续放置（二次醒发）
分成小份，按成圆饼；盐橄榄油葱花放在碗里，抹上去，卷起成棍，弄成花卷，静置；（或者叠被子，抹油葱盐，再叠被子，随意）酥好不好看应该是这一步决定的…
压扁成圆形，正反面抹点油，几滴椰子油热锅，中小火煎，金黄出锅，切开吃…(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
凉拌折耳根（鱼腥草）
爽口！
用料：
4两鱼腥草
适量盐
适量鸡精
适量花椒面
多来点秘制辣椒油
适量醋
适量酱油
做法：
鱼腥草洗净切成小节
把所有调料加入，拌好，开吃！
夏日里的甜瓜
夏日午后的小甜品，消暑又美味。一定要选熟透的甜瓜，软糯的可以用勺子挖动的，才可以一边吃甜瓜一边吃酸奶，不然只能吃完爆米花和酸奶再吃碗（瓜）了🙃
用料：
一个甜瓜
一包酸奶
适量爆米花
一茶匙蜂蜜
做法：
条熟透的甜瓜对半剖开，一句勺子把籽全部挖出来
把酸奶倒进挖空的甜瓜心里
放上爆米花，淋上蜂蜜，开吃啦！
肉沫香菇茄子
我家姑娘做的菜。
用料：
适量肉末
2个茄子
6朵香菇
2勺黄豆酱
适量盐
适量酱油
1个青椒
1勺花生酱
1勺韩国辣酱
2片姜
少许蒜
适量油
做法：
准备好所有材料。
将所有材料切好，将茄子切条状，撒点盐腌十分钟。其他菜切块状。
起锅下油，放入葱姜蒜爆香，下肉末翻炒变色盛出。
锅内再放少许油。下茄子翻炒，变软后下香菇翻炒，软后加热水 加肉沫 加各种酱料调味。
烧开后，盖锅盖关小火烧五分钟，加入青椒大火收汁至浓稠状，即可。
简单美丽的盘饰（2）——萝卜雕刻花
赏牡丹
                                     唐 刘禹锡

庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。

惟有牡丹真国色，开花时节动京城。


注：此菜谱，是为了雕刻花与拼装花做对比，看两种手法那种更方便简单。


（未经本人同意，请勿转载!）
用料：
一根萝卜（红萝卜、白萝卜均可）
半根黄瓜
做法：
1、所用工具：削皮刀、剪刀、工具刀（窄点的）或雕刻刀。在准备半碗清水，用来清洗雕刻的碎屑。

（注：可用剪刀，把雕刻形态不满意的地方，进行修整。）
2、黄瓜，红萝卜，洗净备用。
3、先把红萝卜削去外皮。
4、从粗的那一端切下3—3.3厘米。

5、如图：从上至下，斜刀切出五等份。我用签字笔在红萝卜上标出了5个边，每个边长约为1.5厘米。
6、雕刻的时候一定要心静，要慢一些，以免划伤到手指。

        如图：每层共五片花瓣。第一刀斜着切下，要注意力度和切的薄度，力度太大容易把花瓣削掉，花瓣太厚会不好看。
7、如图：第二刀。
8、如图：以此类推，慢慢雕刻出第一层的5片花瓣。
9、如图：开始修整，用刀轻轻挑起花瓣，把两片相邻花瓣之间，因雕刻形成的凸起部分（类似长三角形）削掉，以方便第二层花瓣的雕刻。

（注：这一步，刀尖不要太长，以免伤到花瓣，我是为了让大家看清楚。）
10、如图：被切下的多余部分。
11、如图：在削掉第二个。
12、如图：以此类推，一圈共要切下5个。
13、如图：修整所有棱角多余的地方。

14、如图：把没有雕刻的部分，沿着四周削去一圈，要比没修整前圆润。不要削的太多，这里要注意比例的匀称。

（注：可对比修整前与修整后的图片，作为参考。因为是不规则图形，所以没办法给出具体数字。）
15、看图，开始雕刻第二层的花瓣：第二层的每一片花瓣要与第一层的每一片花瓣错开。
16、看图：第二刀，在第一层和第二层花瓣，错开的空隙之间。
17、看图，以同样的方法再把第二层的花瓣修整出来。
18、如图：把两片相邻花瓣之间，因雕刻形成的凸起部分（类似长三角形）削掉。

19、如图：同样，以此类推，一圈共要切下5个。
20、如图：把余下没有雕刻的部分，沿着四周削去一圈，修整圆润。
21、不要削的太多，注意比例的匀称。
22、如图：修整后的图形。
23、（注：这是第三层，雕刻完修整后的图形。）第三层与前两层的雕刻手法一样，花瓣层层错开雕刻。雕刻完花瓣，同样对余下没雕刻的部分进行修整。
24、如图：以此类推，一直雕刻到花心部位。

（注：雕刻多少层，不必刻意去规定，要看形态和还剩余的了多少。）

25、如图：把花的中间部位修整圆润，雕刻出花蕊。一切完毕后，进行最后修整装饰。
26、点缀几片薄荷叶，一朵的盛开的萝卜花，就此全部完工！😊

 🍀雕刻花的围边与叶子：http://www.xiachufang.com/recipe/102831011/


（有不足的地方，后续再增减，请亲们谅解！🌷🌷🌷）
100g模豆沙莲蓉蛋黄月饼
每到中秋时，超市都会摆满琳琅满目的月饼，买的月饼吃起来太甜太腻，加上满屋子超重需要减肥的家人，实在是不敢买来吃，所以这个中秋决定自己亲手做月饼。下面的配方是100g的模子，15个月饼的量，按30g饼皮+55g豆沙馅或莲蓉馅+15g咸蛋黄，3:7的比例做的，也可以按4:6的比例做。
用料：
250g中筋面粉
160g转化糖浆
50g花生油
5g枧水
825g豆沙馅和莲蓉馅合计
一个纯蛋黄
10g清水
做法：
准备好所有材料
冷冻的生咸蛋黄无需解冻，加适量纯白酒和色拉酱浸泡和半小时
把花生油、转化糖浆、枧水混合搅拌至没有颗粒为止
加去中筋面粉，用刮面刀拌匀
一直拌到面团光滑不粘手，盖上保鲜膜醒3小时左右
把馅分成55g一个，不一定要搓很圆
在烤盘上垫上烘培油纸，把咸蛋黄放油纸上进烤箱上下火180度烤5分钟拿出放凉，再用厨房纸巾吸干水分。
把蛋黄包进莲蓉馅中
豆沙馅也来一个
这样馅料部分就包完了
把馅包进馅皮中
这一步真是个细致活，一不小心馅就露外面了，所以要用手边往上推边整形
把模子里粘上干面粉，不要粘太多了，多余的抖掉
把做好的月饼放进模具中压制成型，脱模
月饼间要留一定的空隙
烤箱180度预热5分钟，把烤盘上垫烤盘油纸后放上月饼，再用小喷壶喷点清水到月饼上，放烤箱中上层180度烤5分钟定型。
蛋黄加入10g清水搅匀
定好型的月饼拿出用软毛刷刷上蛋黄液，刷子要在碗边弄掉多余的蛋液，千万不要刷多了。这是刷好蛋液的月饼。
把刷好了蛋液的月饼进烤箱上下火180度再烤15分钟拿出
美美的爱心❤️中秋月饼就这样诞生了。不过刚烤出的月饼口味是不佳的，皮硬硬的，表面也没油，必须待月饼放凉后装密封保鲜盒保存两到三天才好吃，这时饼皮软软的，油而不腻，表面颜色也很好看。
来一张美食特写，很有成就感！
韩式海鲜豆腐锅
很下饭
用料：
4袋嫩豆腐
10只蛤蜊
1个洋葱
1个西葫芦
适量辣椒油
适量葡萄籽油（橄榄油也可以）
适量蒜末
两根大葱
适量盐
2包韩式嫩豆腐汤调料
10只虾
做法：
把洋葱和西葫芦切丁，放入锅中备用
开火，加入辣椒油、葡萄籽油（也可以用橄榄油）、蒜末、盐、切好的葱段
翻炒后加入适量的水
加入韩式嫩豆腐汤调料
这是韩式嫩豆腐汤调料，一共加入两包
放入嫩豆腐、蛤蜊、虾，（可以根据个人喜好放）最后撒上葱花。（也可以加鸡蛋）
法式甜品表面喷砂（转）
本人是法式甜品的爱好者，准备过段时间找机会去学习，最近总是看一些法式甜品大师的微博，对于其中一种绒面蛋糕特别好奇，找了好多资料，才在百度找到这个作者写的帖子，贴出来只是为了以后自己用的时候好找，没有盗用的意思哈。
原文链接：http://www.yeslicake.com/thread-66877-1-1.html
用料：
适量可可脂
适量油溶性色素或色粉
一个喷枪
做法：
首先想说的是，这个蛋糕表面的质感和纹理不是用粉撒上去的，而是喷上去的。不是喷粉，而是喷液体。这是一种用巧克力和可可脂1:1兑合溶解，在温度35至40度左右的温度下进行喷洒出来的效果。或者你可以用可可脂加上溶脂类的色粉或者色素，按照一定比例兑合后在35℃左右的时候进行喷洒。这个喷洒被称为“巧克力喷沙”。在喷沙前，我们一定要将已经冷藏完毕的慕斯蛋糕体进行急冻几分钟，让表面的温度足够降低。在巧克力喷上去的时候立即冷却形成很细小的微粒感。这样磨砂也好，绒面也好，沙沙的感觉也好随便你这么形容反正就是这种效果。另外注意喷洒时候的巧克力温度一定要在35℃左右。




（本篇文章的图片都是网上截图，或者淘宝截图。不针对任何商家，只做技术交流）
上面三款都是淘宝网上售卖的巧克力喷沙枪。
首先是第一款蓝色空压机的那款
先说此款产品，这款产品用的是日本的W71喷枪，带了一个空气压缩机 卖1000多几十块。想说明下，其实这款机器很普通。空压机的压力小，枪到底是不是明治的就不知道了，网上假货很多。一把好的盐田W71要卖450以上，另外，如果是淘宝买的话（其实也只有淘宝有卖）你问店家，喷枪的口径是1.0 1.3 1.5还是1.8的？他们会回答你不知道。其实这个很重要。对于你喷出的效果直观影响。因为口径越大容易喷 相对于出来的颗粒就会稍微大点，当然这个更你气压大小 辐射面积也有管关。
第二款和第三款都是在淘宝卖的很便宜的巧克力喷枪，价格不超过300。这两款机器用于喷沙很容易堵住，而且机器的震动很大。不利于喷沙。而且喷出的蛋糕作品可能不均匀，颗粒感很差。
以上三款机器其实作为家用玩玩可以，但是用做小店铺制作蛋糕就不行了，出来的效果不够细致，颗粒可能会大，表面不均匀。因为喷洒的气压不够连续性或者压力过小。例如第一张蓝色空压机的那款。是可以用，但是空压机配的是W71喷枪
下面说下怎么选喷沙机器。
一台好的巧克力喷砂机应该包括三个部分：
第一：空气压缩机（空压机）
第二：空气滤化器（空滤器）
第三：喷枪

首先是空气压缩机
空气压缩机在淘宝也有的卖，其实没有好坏，就是看你是要用什么样的喷枪，如果你是上色用的话一般的空压机例如上图的就可以了，配一个K3或者上色的喷笔就可以了。绝对托的动喷笔。但如果是W 71喷笔的话就显得压力和流量不够了。

所以如果要做喷沙的话就不行了。原因有二，第一，空压机的压力小，或者气流量小，喷的时候的连续性不够，时常要喷一下停一停再喷。这样对制作是个麻烦，特别对没有经验的人更是如此，另外喷的时候也不容易均匀，颗粒感不均匀。这个上面已经提到过了。第二，喷枪的口径小容易被巧克力堵住。K3喷枪和喷笔是用来上色用的，相对喷嘴的口径比较小
3 
5 1.0左右。但也不是越大口径的喷枪越好。要选适合的大小，一般1.8是适合的。选择上壶的W71喷枪，相对好点。


但是W71喷枪比较耗费巧克力。因为喷洒的面积比较大，加上口径也大，属于中型喷枪。所以需要的压力也大，相对选择空压机的出气量和储气量和压力也要大一点，喷出的效果比较好，细致。连续喷
以上说的是有关产品的选择方面的个人见解。如果有错误，请大神们指正。

下面说说关于喷涂时候要注意的事项

首先你巧克力和可可脂和色素之间的配比。根据论坛里说的，可可脂和黑巧克力1:1。白巧克力对可可脂可能可可脂还要多一点。相关你们可以找找论坛里的帖子。至于色素，每个品牌都不一样，瓶子上会写明。如果是粉状的，切记要选择溶脂性的，非溶水性或者溶酒性，切记！

其次巧克力的温度也要注意，上面已经提过了，35度左右。要快喷，意面巧克力温度下降将喷枪口堵住。如果堵住了，用加热喷枪或者热水溶解。溶解后再喷。

最后用完后要切记千万要洗干净，否则一但清洗不干净，长期堵住就麻烦了，如果你是上色喷沙的话影响下次不同色的喷涂。另外卫生方面也有问题。


W-71喷枪原来是用来喷油漆的。所以群里那么多人会说买一把喷油漆的枪就可以了。但是也要配一个够压力的空压机才行。压力和流量小了不行，喷不均匀，而且颗粒大，质感粗。但是压力太大的话喷出的是雾状，颗粒太小，但是非常细致。可能涂一遍不够，要慢慢多涂几遍才OK！
25元自制肯德基汉堡炸鸡双人餐
说起炸鸡，大家第一个想到就是KFC！不单单孩子喜欢吃，大人也喜欢吃，尤其是肯德基的香辣鸡腿堡和薯条，小姿每次去都会吃。KFC的价格也是不便宜的，小小的双人餐也得80多块，美味的肯德基自己在家能够做好吗？当然能了！
用料：
6个鸡翅根
2个鸡腿
2个汉堡坯
1个番茄
3片生菜
做法：
准备食材
鸡腿去骨清洗干净，用刀背拍松方便入味
鸡翅根洗净后在肉厚的用牙签多叉几个眼，方便入味
放入蒜片姜片，生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、黑胡椒拌匀腌渍2小时
土豆削皮切成跟粗筷子差不多粗细的条，放在水中浸一下去掉淀粉
烧开一锅水，加1小勺盐。把土豆条煮八成熟，大约2分钟左右。捞出过凉水，控干水份，或者用厨房纸巾吸干水
碗中加入1勺面，1勺淀粉，10克烧烤料搅拌均匀
把腌好的鸡翅根裹上粉，放入蛋液中再次裹上一层粉
把腌好的鸡腿肉裹上粉，放入蛋液中再次裹上一层粉
锅倒入油下土豆条，油量以能淹没土豆条为准，炸至黄金酥脆捞出
油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿肉，改小火慢炸，炸至鸡腿金黄酥脆，大约3分钟，即可捞出
油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡翅根，炸至鸡翅根金黄酥脆，即可捞出
将汉堡胚从中间横切开，铺生菜后挤上沙拉酱，放上鸡腿、西红柿片，最后盖上另一半汉堡胚，美味的香辣鸡腿汉堡就做好了
当然油炸食品也不建议孩子多吃，吃什么都有一个尺度，再爱吃的东西只要不健康，偶尔吃一次解解馋就可以啦！
大家试试看，我的胃心公号：个性胜过姿色，欢迎关注，在制作过程中有任何疑问，欢迎咨询
在家中做的总感觉更健康一些
啤梨酸奶
啤梨154g,酸奶165g,红枣10g,共246千卡
用料：
165克酸奶
154克啤梨
10克红枣
做法：
酸奶机8小时自制酸奶
加入啤梨和红枣
玉米渣饼（简单好吃）
给宝宝做了玉米汁，剩下的玉米渣倒掉觉得很可惜，家里还剩点面粉，就做了这个饼，没想到意外的好吃😋我是手残党，做吃的经常失败，也许这次确实太简单了，所以才会成功
用料：
2根玉米
适量面粉
喜欢甜的可以多放糖
可放可不放，我比较懒，没放鸡蛋
做法：
煮熟的玉米，榨过汁剩下的渣。与面粉混合，可以一点一点加，不用混合的太干，粘粘的就好了，期间加适量的糖，玉米原本就有点甜味，所以不用加太多糖。
锅烧热，放油，关火（这步是怕油溅到手上）把混合好的玉米渣小心放到锅里，轻压成饼形，厚薄自己调节，我做的不是很薄，但味道也很好。
两面煎至金黄就可，不要过久，不然会糊。吃起来外面脆，里面香软，做法简单。
椰蓉、椰子粉、椰子油，打造极致椰香小餐包
我太富有了，我家里有我姐从菲律宾背回来的椰子油和椰蓉，以及家属从海南背回来的椰子粉，不做个椰子味的面包对不起大家。
用料：
400克高筋面粉
20克椰子粉
180克水
40克细砂糖
50克全蛋液
4克盐
5克干酵母
20克椰子油
20克椰蓉
10克（用于蜂蜜水）蜂蜜
5克（用于蜂蜜水）水
做法：
准备原材料。将面团原料中的椰子粉先溶解在水中，制成椰子汁备用。
除椰蓉外的其他面团原料放在一起，倒入椰子汁，用手稍微正形成团，放入厨师机，中高速揉至面团到拓展阶段，能拉出有韧性不易破的大片薄膜（手套膜效果），加入椰蓉，低速搅拌均匀。
一次发酵。取出面团，在桌面上摔打几下，揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，烤箱内放一碗热水，30度发酵1小时至体积两倍大。（手指沾面粉戳洞不回弹即为发酵完成）
面团整形。取出面团，轻压排气，分割成24等份，滚圆。烤盘内放烘焙油纸，撒一层面粉，将滚圆的面团整齐地排列在烤盘内。
二次发酵。整形好的面团放入烤箱，36度发酵1个小时，至体积约2倍大，轻压面团表面略有张力。
二次发酵结束后，取出面团。烤箱预热至上火175度，下火170度（我的烤箱温度偏高，调低了5度），放入发酵好的面包胚，烤制15～17分钟，根据上色情况及时加盖锡纸。
烤制面包时开始制作蜂蜜水，蜂蜜和水的比例是2：1，搅拌均匀，备用。取出烤好的面包，趁热刷一层蜂蜜水，放到烤网上冷却至手温装袋保存即可。
刚出炉的面包。
貌美如花又香气袭人。
内部组织细腻，有嚼劲。
上色程度根据自己喜好调整，都很美。
尖椒炒鸡蛋
辣辣的也很适合夏天吃哦！喜欢味道偏重一点的伙伴不要错过🤗🤗
用料：
2个鸡蛋
3个尖椒
适量盐
适量十三香
少许生抽
适量葱花
做法：
1⃣鸡蛋敲碗里，加入葱花，用筷子打散。尖椒去根，去籽切丝。
2⃣锅中加入适量油，油温七成时加入蛋液，中小火煎鸡蛋饼，熟后再用铲子切小块，铲出备用。
3⃣锅中加入少量油，加入青椒丝，加盐，十三香，生抽煸炒。之后加入煎好的的鸡蛋，煸炒1-2分钟即可出锅
可以开吃啦
东北酸汤子
用料：
300g汤面
100g肉泥
适量天津辣酱
适量花椒粉
做法：
汤面柔匀，分成二团，水开后放里面煮三四分钟，捞出柔匀，在放开水里煮二三分钟，在柔匀，多柔一会。
水开后，把汤面装在压面器里。
在把汤面转圈压进锅里，要压的速度慢，转圈的速度快。
压完后，水开了，在点一冷水，反复二次，就可以了。
热锅凉油，油烧热，放花椒粉，在放肉泥快速炒，炒出油后放辣酱，少加点水，在炖三分钟就出锅了。
哈喽~面包你好！丹麦手撕面包
丹麦手撕面包
     丹麦面包又称起酥起层面包，口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包，丹麦面包其实有很多造型，还可以做夹馅造型，我们今天做一款简单的基础丹麦面包，旨在了解丹麦面包面胚制作个一个流程，下次我可以带你们做香肠丹麦面包，保证你们吃了以后齿颊留香。
     手撕面包和可颂有着异曲同工的工艺，但是手撕面包制作相对要求不那么苛刻，不用惦记着混酥的问题。
用料：
150克高筋面粉
100克低筋面粉
140克黄油（裹入）
一个鸡蛋（60克）
90克水
5克盐
25克细砂糖
3克酵母
#装饰部分
适量装饰糖粉
适量装饰杏仁片
做法：
成品图
除了裹入黄油其它所有材料一起放厨师机，一档混合，三档揉面，揉光滑即可。
除了裹入黄油其它所有材料一起放厨师机，一档混合，三档揉面，揉光滑即可。
步骤二：揉好的面团擀压成正方形，裹入保鲜袋，放冰箱冷冻一夜。不用纠结擀压多大多小，这步的目的，主要是为了快速冷冻，抑制发酵。
步骤三：处理面团后，我们可以处理裹入黄油，裹入的黄油需要自己擀压成正方型，黄油可以稍微放室温舒缓，这样比较好处理，最好放保鲜袋里擀压。可以先擀压好冷藏备用，或者面团解冻之前擀压好冷藏备用。可以根据自己时间调整。
步骤四：准备好步骤二好步骤三的材料后我们就正式开始制作酥皮面团了。我们的目的是把黄油擀压在面团中，形成一层面片一层黄油，首要条件是黄油不能化，动物黄油的熔点是26°-28°左右。所以夏天做这个面包一定要开空调，不然室温太高，室温加手温，我们在一边操作时候，黄油就会融化在面团里面，造成面团湿黏，搞不好就成了面团浆糊了，o(∩_∩)o…哈哈，面团解冻到和黄油一样的软硬度，再裹入黄油前稍微调整下面皮大小直到裹入黄油合适的大小。四角包入黄油捏紧。
关键点：黄油不能太硬，擀压的过程，黄油会断裂。
步骤五：裹好的黄油我们要进行三次三折，或者两次三折都是可以的，下面的图是一次三折的示意图，每次操作速度要快，最好每次三折后冰箱冷藏半个小时。保证黄油在面层中间的稳定性。
步骤六：最后一次三折后，把面团擀压成长30cm  宽 12cm，  切成2cm面条，共计6个。
步骤七：长条面团我们可以直接整形卷在模具中间，也可以打成结放在模具中间。可以根据个人喜好整形。要卷紧一点，如果实在卷不紧，封口处可以用牙签固定，防止烘烤时膨胀力让面包爆出模具。
发酵中：温度不能超过28°
发酵中：温度不能超过28°
步骤八：放入发酵箱，湿度85温度28°发酵至1.5大小即可，约40分钟到1个小时。发酵是不看时间只看状态的。夏天一定要想办法降低温度发酵，超过28°黄油就会化掉，流出面团。发酵好的面团表面刷蛋液，撒上杏仁片。
步骤九：卡士couss960A烤箱200°预热10分钟，放入面包5分钟后，调至160°烤制颜色满意为止，烘烤过程大约15-20分钟。如果想吃酥脆的口感，出炉后稍凉表面撒糖粉，如果喜欢柔软的口感，出炉后表面刷蜂蜜水，装保鲜袋让其表面湿润。
成品图
成品图
成品图
韩式海鲜豆腐汤
快手零失败喔。
用料：
1盒嫩豆腐
适量什锦海鲜
2勺韩式辣酱
1根香葱
1个鸡蛋
2瓣蒜
做法：
准备材料。香葱切段，蒜切片。
先烧开水，然后把蒜片，葱段和海鲜一起下锅煮。
水开后，加两勺韩式辣酱，然后豆腐切块，倒进锅里。
最后打一个荷包蛋，等荷包蛋的蛋白变白了，就可以出锅啦。溏心蛋和嫩豆腐都比较脆弱，出锅时要小心不要把他们弄碎了。
硅胶塔吉锅 肉花豆腐
        今天尝试着做了一次炖豆腐,以前最喜欢吃在砂锅里炖的豆腐了,特别是天冷的时候,家人围在一起,砂锅放在炉上,边聊天,边享受美味,真的是其乐融融.
        这次用硅胶塔吉锅做了一次炖豆腐,真的没想到,居然这么好吃,豆腐的味道跟普通做出来的差别真的好大好大,而且这锅的保温效果也好,根本就不用担心还没吃完就变凉,我们家那位是超级爱吃豆腐的,他说,”这次做的豆腐是最好吃的”
自乐一下哈,废话不多说,赶紧上菜谱!
参考厨具:www.jarmee.com
用料：
(350~400g)豆腐一块
(150~200g)猪肉
适量姜
适量大葱
一大匙酱油
一大匙料酒
一大匙糖
做法：
．	猪肉切3cm长的薄片,姜切末, 葱切5cm长的段
．	将酱油,料酒,糖混合均匀(调料A)
．	把豆腐放到硅胶塔吉锅中,微波炉加热2分钟,之后放入调料A,再把猪肉摆放在豆腐块的周围
．	盖上盖子,用微波炉加热5分30秒,肉熟即可
．	最后撒上姜末和葱末
肉丝茭白
茭白这种菜比较吃油，烹调过程中要慢慢煸炒，让油吃进茭白里。但由于茭白本身质地比较嫩，所以才煸炒的过程中要注意别炒烂了。一般情况下茭白都是切片来炒，我喜欢切成丝，不用手勺，全凭勺工翻炒，保证不会烂。
用料：
茭白
猪肉
葱花
姜末
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
高汤
水淀粉
做法：
将茭白切丝，猪肉切二粗丝后用料酒，盐、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆
炒锅上火，放油烧至3成热时将肉丝下入迅速划三取出，原锅留少许油，放葱花、姜末炝锅，放茭白丝迅速煸炒
打少许高汤，待茭白熟后放划好的肉丝，烹料酒，加盐、味精、胡椒粉，点少许酱油，翻炒均匀偶打明油出锅即可
纯手工阿胶糕
用料：
一盒阿胶
一瓶黄酒
适量冰糖
适量核桃仁
适量枸杞
适量红枣
做法：
枣剪小块
精选核桃
黄酒泡好的阿胶块
马上出锅的阿胶糕
经过一天的固定成型
玫瑰花阿胶糕
切条
切片
包糯米纸
包装
个个精美
最后封口
南瓜香菇焖饭
用料：
南瓜
香菇
紫米
电饭锅
做法：
香菇泡发 南瓜去皮切薄片
紫米泡一夜 和大米混合
电饭锅加入适量水 香菇南瓜紫米大米混合
加入适量橄榄油适量盐适量生抽
等饭熟
中筋面粉菠萝包
想吃就做
用料：
面包材料
320克中筋面粉
90克鸡蛋2个
126克纯牛奶
20克细砂糖
16克奶粉
24克黄油
5克酵母粉
一小勺香草精
油酥材料
80克黄油
64克糖粉/砂糖
20克蛋清（1个蛋）
112克普通面粉
24克奶粉
20克刷表面蛋黄（1个蛋）
做法：
把面包材料除酵母粉外放入面包机，黄油切小块。
酵母放在投放槽
开启面包团功能，丢那去和面吧。
开始做油酥。黄油，微波炉里叮10秒，变软。
（除了刷表面蛋黄其他材料揉一起）糖和黄油一起用手揉，加入蛋清液，揉，筛入面粉奶粉，接着揉，下次试一下，搅拌器。有点粘手，盖住保鲜膜，放冰箱冷藏。
硬点出来搓小球，平均分成16等份。一个大概15克。
面揉好了，平均分成16等份。一个大概37克。
保鲜膜盖好，等你分好16分，第一个球拿出来应该已经可以松弛好了。贴膜。就是加酥皮了。
小球盖住保鲜膜用板子压扁，不要用手，温度高，容易裂开。
包面团团。
包好刷鸡蛋黄
画格子
放烤箱醒5分钟后，180度，最底层，烤24分钟。
酒酿红糖蛋花汤
酒酿红糖蛋花汤～每个月的那几天，趁着温热来一碗，通经补血活络～女人就是要先爱自己，才能更好滴爱别人～
用料：
一瓶酒酿
一个鸡蛋
两块红糖
6颗红枣
10克枸杞
一勺淀粉
做法：
把酒酿倒入清水中
用勺子搅拌均匀
大火煮开，撇去浮沫
加入红糖
枸杞
大枣，改中火慢煮十分钟
加入水淀粉，边倒边搅拌
蛋液，边倒边搅拌，烧开即可
通经补血，趁着温热来一碗
气泡咖啡
有气的咖啡喝着更带劲
用料：
浓缩咖啡或者速溶咖啡咖啡（适量）
苏打水
糖浆
做法：
在杯中倒入适量的苏打水加入适量的糖浆，最后倒入浓缩咖啡。搅拌后即可。夏天加点冰块更爽哦
。
。
充分搅拌。
最受欢迎的女士鸡尾酒
欲望都市中女主们经常喝的鸡尾酒，
早期是为了推广Ocean Spray蔓越莓果汁
如今，已现在别你最摩登的鸡尾酒之一
用料：
45ml伏特加
15ml君度橙酒
30ml蔓越莓果汁
15ml柠檬汁
做法：
原材料
左起
伏特加
君度橙酒
柠檬
蔓越莓果汁
工具
左起
量酒器
吧勺
马天尼杯
摇酒壶
加入伏特加45ml
加入君度橙酒 15ml
柠檬榨汁
加入柠檬汁15ml
加入蔓越莓果汁30ml
加入冰块7-8块，摇壶的8层满状态冰块
盖好摇壶。用力摇晃
摇壶持续摇晃15秒后，会达到非常冰镇的效果，导致摇壶外侧出现冰晶，
过虑，倒入杯中
当上一片，烘干柠檬片，做为装饰
完成
肉末涨蛋
用料：
2-3个鸡蛋
瘦肉
1个红椒
葱花
生粉，料酒，盐，鸡粉，胡椒粉
做法：
切配：瘦肉切末，红椒切末
鸡蛋打散后，加入肉末和红椒末，加入调味品
热锅冷油，均匀的倒入，待定形后背面煎，待熟透即可出锅撒入葱花
清炒地瓜叶
地瓜叶富含植物纤维，对肠胃和心血管都很友好，家中日常蔬菜的一员。
用料：
适量地瓜叶
适量姜丝
做法：
地瓜叶洗净切段，记得根部和叶子的部分分开放，姜切丝备用
起锅倒油，加入姜丝煸香
加入叶梗部分炒至变色
再加入叶子部分翻炒，起锅前加盐味精调味即可。
快手菜之清炒地瓜叶
天妇罗
《海街日记》电影中的天妇罗，清香酥脆
用料：
适量什锦蔬菜
70g低筋面筋
适量蛋黄
适量白萝卜
#配料
20g玉米淀粉
20g22粘米粉
150ml冷藏后的苏打水
适量冰块
做法：
把蔬菜切成自己喜欢的形状
用漏勺筛粉，加入150ml冷藏过的苏打水，一个鸡蛋
用筷子搅一搅，加入4块冰块使其温度尽量低
油温8成热时，将面糊放入锅里炸
炸好的放在厨房纸上吸收多余油分
萝卜泥蘸料，白萝卜擦成泥，加一大勺料酒和一大勺昆布酱油
老上海鸡丝冷面——快手版
我们上海的冷面——Q弹爽滑，夏天吃最为适口，都来尝尝吧！☺️☺️

  感谢凤祥食品提供的优形鸡胸肉，省去我炒鸡丝的时间了，因为它是即食的，食用方便，口味有很多种，大家都能试试！☺️☺️

  有任何问题都可以私我微信:yuka110337
用料：
适量鸡蛋细面
适量味极鲜酱油
适量镇江香醋
适量花生酱
半勺芝麻油
适量优形鸡胸肉
半碗凉白开
做法：
  我的材料来个大合照😀😀
  蒸锅里面放入蒸笼纸或者蒸笼布——防粘。
  大火把水烧开后再放入生面条→盖好盖子→大火蒸15——20分钟左右。
  我们上海的冷面是先蒸后煮的哦！
 
  所以最好同时烧一锅热水，（我虽然是电陶炉，只有一个炉灶，但是我预先已经烧好了，再稍微热一下就好了。）→ 将刚蒸好的面条，放入沸腾的开水里面浸一下，再捞出来 →大概6——10秒钟就好了😁。
   浸泡好的面条，捞出来→ 加半勺芝麻油在半碗凉白开里面，浇几勺子在面条上面，用筷子搅拌一下，散散开，主要是防止面条粘连在一块。

  夏天可以用电风扇吹一下面条，方便降温。
  

  上海冷面的花生酱，是比较稀的，所以你必须加冷水调稀一点，有流动性才好吃。
 切鸡胸肉，再搞一点，别的配菜→ 黄瓜，豆芽，茭白丝～～
 浇上味极鲜酱油，花生酱，香醋，就能吃啦！😉😉
杏鲍菇肥牛卷
用料：
1盒肥牛
3个杏鲍菇
做法：
肥牛卷焯水
杏鲍菇用削皮刀切成小片
热锅下油，加入杏鲍菇，炒至卷缩
加入肥牛卷，加入1锅铲生抽，1锅铲耗油，1把孜然粉，炒熟起锅
风靡韩国的泡菜牛肉卷❣️连汤汁都不放过
这是一道非常开胃，又简单又快捷的家常菜，搭配白米饭吃起来很下饭。
牛肉卷香嫩不油腻，泡菜爽脆开胃，加入家乐红烧牛肉浓汤宝，汤汁开胃又下饭，这样的菜我能多吃一碗米饭！而且做法超级简单快手，天气炎热，实在太需要来一份这样的开胃快手菜啦！
用料：
180-200克太阳谷牛肉卷
50-100克泡菜
半个洋葱
一个家乐红烧牛肉浓汤宝
一勺香醋
少许胡椒粉
少许葱花或香菜
做法：
准备好需要的食材，洋葱切丝或块备用，香菜洗净
牛肉卷开水焯一下，焯去血水捞出备用
热锅倒入少量的油，下洋葱炒至发白，加入泡菜翻炒一下；
加适量的清水煮开，放入家乐红烧牛肉浓汤宝；
等浓汤宝全部融化加牛肉卷，翻滚1分钟
我加了一点点香醋（家人喜欢酸味的，不喜欢可以不加）加入胡椒粉即可关火；
最后撒点葱末或香菜，出锅！
泡菜牛肉卷做好了，赶紧给我来碗米饭！
啊！张嘴~再去盛碗米饭！
美容养颜～南瓜大米粥
用料：
90克南瓜
80克大米
15克豌豆
700毫升水
做法：
准备好所有食材。
南瓜去皮洗净先切厚一点的片。
再切成丁备用。
大米洗净备用。
豌豆洗净备用。
锅里倒入水，再放入南瓜和大米水开计时。
煮到8～10分钟时放入豌豆，再煮3～5分钟即可。
我这是两个人的量，我当主食吃做的稍微稠一些，如果喜欢喝稀一些的友友，水再加量，甜甜的非常好喝。
鸡中翅包饭
买不到大翅 附近的菜场和超市都没有 只能用中翅代替了
用料：
个鸡翅中10
克盐适量
根胡萝卜一小
勺生抽适量
勺料酒适量
5/2包奥尔良腌料
个洋葱 一小片
做法：
除去骨头 （解冻之后比较容易 ）两头环切 再把两根骨头连接处切断  握着一端自转一圈 再拔出 
倒入5/2包新奥尔良腌料 加入盐少许、适量料酒、香油、糖、生抽 大概两小时
适量糯米净泡一晚 （十个鸡翅小半碗足够了）晾干备用 洋葱切碎粒 火腿肠切碎碎丁 锅中倒入适量油 把糯米饭倒进去炒 适时放入洋葱和火腿肠 倒水 焖至六七分熟 
包饭  不要太满 不然会膨胀 做人是这样 做鸡翅包饭当然也是啦 颜控的话 可以像我一样 做一次容嬷嬷 扎到他怀疑人生
烤箱200度预热 上下模式(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 
锡纸底层记得涂上油 我用的是橄榄油 然后给他身子擦上蜂蜜 （第一我也不知道用啥比较好 第二其他我也没有）
放入烤箱 20分钟 另一面也擦上蜂蜜 
继续烤五分钟 其实这个时间自己掌握吧 （我结合了n个教程做的 我觉得一次15 另一次10就够了 因为我觉得中翅和大翅时间应该不太一样 需要自己琢磨 时间太久水分都没有了 ）
拿出来就是这样的了 首先拍个照 然后开始吃吧
炒笋干片
个人觉得味道不错，分享……所以没有步骤图片说明，见谅……
用料：
500克处理好的笋干片
100克五花肉
1个杂椒
1根胡萝卜小个
2勺蒜蓉
3勺味极鲜酱油
2勺蚝油
3克盐
1勺淀粉
1碗半，吃粥的碗清水
做法：
炒锅热油（或放五花肉煸油，不要煸太干，如果煸出的油不多可再加油）
油热大火放笋干片翻炒片刻，加酱油，耗油，继续翻炒片刻
入清水一碗，盖上，改中小火闷到水快干，约5-8分钟，具体看实际情况
等待的时间调淀粉浆，将半碗水加1勺淀粉拌勺（注：淀粉不能太多，会影响口感）
开盖，改大火，此时还有少量水在锅内
加入胡萝卜炒到水干，加杂椒继续炒一分钟，加盐，蒜末，倒入淀粉浆翻炒均匀，盛盘。
处理好的笋干片
杂椒跟胡萝卜
成品
香脆槟榔芋片
最喜欢逛大学校门口的小吃街，可以用最便宜的价格买到最多的好吃的，这个槟榔芋就是在校门口发现的，可是小贩卖的太贵，10元才只有一点点，所以只能自己动手了
用料：
300g槟榔芋
100g香菜
4瓣蒜子
少许葱
少许盐
少许生抽
少许萝卜干
少许辣椒油
做法：
槟榔芋切薄皮，香菜切末，蒜子压成蒜泥，萝卜干切丁
油烧至5^6成熟，槟榔芋片下锅油炸
直到槟榔芋片浮起来，口感变脆，捞出，沥干
加入辣椒油，香菜，蒜泥，盐，生抽，萝卜干丁拌匀即可
减脂第二餐！芋泥香蕉燕麦塔
🍀芋泥馅是自己做的，无糖无油版，芋泥可以看我芋泥馅的方子，芋泥馅也可以换成脱脂酸奶（不减脂就可以放正常的酸奶）

🍀方子是三个燕麦塔的量，最终的量还是要看调出来的浓稠度，稀了加点燕麦，厚了加点香蕉或者牛奶
用料：
50克燕麦
50克（半根）香蕉
适量芋泥馅
做法：
✨香蕉压成泥，加入燕麦搅拌均匀
✨放入模具定型做成碗状，我用的是做纸杯蛋糕的纸杯
✨烤箱180°提前预热5分钟，小碗做好后放入烤箱，180°烤15分钟（具体时间看你自己烤箱的脾气，最好旁边盯着不要糊了），烤好就是我上面图的样子啦
✨小碗中加入自己做的芋泥馅～，再180°烤5分钟，也可以放上自己喜欢的水果或者坚果
✨一份元气减脂早餐就好啦😜，再配上一杯温热的脱脂牛奶🐮
炸大薯
炸薯条每个人都喜欢，外面炸的油不太健康，小明友又超爱吃，以前尝试过多次都不成功，原来少了关键一步（第二步）
用料：
1个土豆
适量盐
适量玉米淀粉
适量食用油
做法：
土豆切大丝过盐水洗干净
放锅中加盐煮2分钟
过冷水
沥干水份裹上玉米淀粉
油烧至放筷子进出冒泡时就可以加土豆丝进去炸
炸至微黄就可以捞出放吸油纸（油纸）上
趁热的盐裏均，吃时粘个番茄酱就很美味了
蔓越莓紫薯山药糕
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
适量蔓越莓
1根山药
1个紫薯
做法：
准备食材：蔓越莓适量，山药1根，紫薯1个。
将山药去皮切成小段。
将紫薯洗净切成薄片。
将山药和紫薯放入蒸锅蒸20分钟左右，把它们蒸熟。
在蒸山药和紫薯的时候，把蔓越莓切得碎碎的。
把蒸好的紫薯放入碗中。
用勺子把紫薯碾压成泥。
取适量紫薯泥，用手揉捏成小球。
看！这就是揉好的紫薯球了。
把山药也放到碗中，用小勺碾压成山药泥。
在山药泥中加入切好的蔓越莓碎。
用小勺搅拌均匀。
把山药泥揉成和紫薯差不多的大小。
找个好看的模具，在模具中抹上清水防粘，放入紫薯泥用手压实。
将山药球放入模具中，关于模具找一个家里制作饼干的模具就可以啦。
用小勺压实，压得均匀一些，然后慢慢脱模即可。
香甜软糯的山药糕也非常适合小宝宝吃呢，一小块一小块的喂给宝宝哈，千万不要噎到了。
双孢菇烧仔鸡
用料：
7朵圆菇
多半只仔鸡
一根胡萝卜
半个洋葱
两根青椒
适量干辣椒
适量葱
适量姜
适量蒜
食用油
盐
生抽
蚝油
味精
做法：
将买回的仔鸡清洗干净，然后剁成骨牌大小的小块
取一个大碗，剁好的鸡肉放入其中，加入一勺盐、一勺生抽、两勺料酒、一勺白糖、葱丝、姜丝、蒜片适量，让鸡肉提前码上味，大概腌制30分钟
青椒、胡萝卜、洋葱，圆菇该切片切片，该切块的切块
锅内热油，下干红椒段稍微爆香一下，倒入码好味的仔鸡肉快速翻炒
炒到鸡肉开始变白，就可以下胡萝卜了，一并快炒2、3分钟
倒入开水，掩住鸡肉即可。改中火，加盖炖个10来分钟吧，因为仔鸡本身很嫩，时间不易过长
待汁子快收干的时候，倒入圆菇、青椒、洋葱片，如果觉得盐味不够的话，可以根据口味酌情添加。全部材料快速翻炒几分钟，一勺味精，炒匀即可出锅
圆菇除了煲汤、素炒，伴以少许荤食尤佳，如果用来炖鸡，除了蘑菇本身的清香味，最好吃的是混合了肉香的圆菇和汁子。
牛奶小方
做给小朋友的快手甜点。
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
25克冰糖
少许油
少许低粉
1个鸡蛋
少许椰蓉
做法：
牛奶+糖+玉米淀粉，小火加热到明显纹路。
方形容器里刷油，牛奶糊倒容器里放凉置冰箱冷藏2小时。
倒出切块。我切了10块。同时烤箱180℃预热。
在低粉里滚一圈。
再在鸡蛋液里滚一圈，之后再在椰蓉里滚一圈。
下面垫油纸，放烤盘。
预热完毕，180℃烤10分钟。品尝美食吧。