xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
高汤做法
一般做菜大多数都要用到高汤，高汤就是一种可以凝固成果冻状的汤。可大多人一般直接到超市买袋装的，现在我就教大家一种在家可以做的牛肉高汤吧。
用料：
5kg牛肉
2kg牛后腿骨
400g胡萝卜
400g白萝卜
300g洋葱
20kg水
200g牛油
10g八角
100g生香葱
40g黑豆豉
40g黄豆豉
10g花椒粒
2g沙姜
2g小茴香
5g陈皮
8g桂皮
2g草果
2g丁香
5g老姜
8g大葱
240g白酒
50g酱油
20g鸡精
40g糖
20g塩
做法：
1．将花椒粒、沙姜、甘草、小茴香、陈皮、桂皮、草果、丁香、老姜、大葱，用布袋包起来做成卤包。
2．将葱切段、牛肉切5x3公分块状。
3.牛肉与牛骨在开水中煮2分钟捞起。
4．牛油放入热锅、小火慢炸至金黄色、捞油渣。
5．牛油加八角、葱段爆香，加黑豆豉与黄豆豉煮五分钟备用。
6．将20kg水烧开+1.+卤包+5.调味料煮滚去杂质白沫、盖锅盖煮一个半钟。
7．将牛肉捞起、再煮30分钟，将所有香料捞起、秤是否够20kg，不够加水补足。
8．再煮10分钟过滤即完成为牛肉高汤。
清清爽爽的凉拌莴苣丝
自己没有动手做过凉拌莴苣丝，一时兴起吧～但是真的超好吃！用了柠檬汁代替醋，味道意想不到的好！完全没有醋的那种猛烈的酸味！所以我就厚着脸皮写个不正经的菜谱😂😂主要是自己记录，怕回头忘了！记性不好，我也没办法了😂
小提醒：1，莴苣和胡萝卜用刀切，尽量细一点，不要用刨丝器神马的，口感不一样的！
               2，不要腌渍太久，影响爽脆感！可以放冰箱冷藏会，夏天吃太爽了！
               3，柠檬汁和熟的白芝麻都不要省，不要代替啥的，吃的时候吃到熟的白芝麻真是太幸福了！
               4，吃之前再调入芝麻油！
用料：
1根莴笋
小半截胡萝卜
适量盐
一小勺白砂糖
四分之一个柠檬汁
一大勺芝麻油
适量熟的白芝麻
做法：
莴苣和胡萝卜切丝，尽量细，用适量（适合自己咸度的）盐，抓匀腌渍15分钟。
滤出腌渍出来的水分，挤入柠檬汁，放一小勺白砂糖，拌匀。
吃之前再滤出多余水分，加入熟的白芝麻和一大勺芝麻油。
香煎鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
少许盐
少许蚝油
做法：
鸡胸肉化冻
切开鸡胸肉。放盐，蚝油，和胡椒碎腌5分种。
不沾锅放一点点油中火煎，每面1-2分钟，煎至漂亮的金黄色。
取出放厨房纸上吸油。切块装盘。
一次成功蛋黄酥
试了几次做的最成功一次，记录！
用料：
16个量油皮
180克普通面粉
60克猪油
20克白糖
75克水
油酥
120克低筋面粉
60克猪油
16个咸蛋黄
382克豆沙
1个蛋黄液
少量黑芝麻
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
成品
西芹炒腊味
用料：
红椒丝
西芹
腊肉
盐
料酒
鸡精
胡椒粉
葱花
高汤
做法：
将西芹和腊肉分别切丝并飞水
炒锅上火，放少许底油，下葱花炝锅，放腊肉丝翻炒出香后烹料酒放西芹翻炒，打少许高汤，加盐、胡椒粉、鸡精，炒均匀后放红椒丝，打明油出锅即可
小孩子馋到哭的土豆丝鸡蛋饼
用料：
1个土豆
100克面粉
3克盐
4个鸡蛋
1克糖
2克胡椒粉
做法：
土豆擦丝(我刀功好，用刀切成细丝)，加面粉，盐，胡椒粉，白糖拌均匀。
热锅放油，下入拌好的土豆粉下锅煎，开小火。
两面煎黄，大概5-6分钟左右就可以了。
简单又香甜的抹茶椰香千层娘惹糕（附小妙招）
娘惹糕是东南亚的一道美食（其实与福建七层糕，浙江千层糕一脉相承大同小异）。娘惹糕Nyonya Kuih很甜美，像个凝脂的美女，一见就想一口把它咬下去。
       
        巴巴娘惹Baba Nyonya（或称土生华人/侨生）是指十五世纪初期定居在满剌伽（马六甲）、满者伯夷国和室利佛逝国（印尼、新加坡）一带的中国明朝商人与当地马来人通婚生下的子女。男性称为“巴巴”，女性称为“娘惹”，通称为“巴巴娘惹”。

        娘惹更是一种饮食文化，主要是中国菜与东南亚菜式风味的混合体。因此在马来西亚也能吃到很多的娘惹菜，如甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由香蕉叶、椰浆、香兰叶、糖等精制而成的娘惹糕甜度适中，嚼头儿十足。
用料：
200-250克椰浆
30克玉米淀粉
70克木薯粉
40克绵白糖
3克抹茶粉
做法：
除抹茶粉外的所有粉类食材平均分成两份，其中一份加入抹茶粉。
每一份加入100克椰浆，20克绵白糖，搅拌均匀。
容器壁抹少许植物油防粘，蒸锅上汽后，在容器中倒入一层抹茶椰浆糊，蒸3分钟。
再倒入一层原味椰浆糊，蒸3分钟，如此交替，直至最后一层蒸15分钟。
取出，放凉，切块食用。
小妙招：
将此娘惹糕切成小粒放冰水里会更Q弹，用来做珍珠奶茶相当不错！吃多少做多少，泡久了就不Q弹了。
跳水黄瓜
冰冰的、脆脆的、酸酸的、辣辣的、清香的

夏天最舒心的就是闻到黄瓜、柠檬的清香

做饭又想保留香味，又想要酸辣开胃，这道菜是不二选择

而且极为简单省钱
用料：
黄瓜
老盐水（泡菜盐水），没有的话可买罐野山椒
盐
糖
做法：
黄瓜切片，刀功像我一样不好的同学请注意啦~~~~~~~~用削土豆的刀慢慢刮，出来的黄瓜片又薄又长，不比火锅店的差
黄瓜片撒少许（真的是少许）盐，抓匀，静置5分钟，稍微出水滤去，洒一小勺白糖拌匀。
无水无油的小碗到泡菜坛子里舀大约3汤匙的盐水出来，还是要少，我们吃的是清香，而且盐水味道重很容易入味。把他淋在黄瓜上即可
封上保鲜膜放冰箱里，开饭的时候拿出来就好了~~冰冰的、脆脆的、酸酸的、辣辣的、清香的
糖醋大虾🍤
用料：
两勺醋
4片姜
5根葱
两勺料酒
少许盐
30只虾
两勺糖
做法：
虾用料酒佐料🧂（糖、胡椒、盐、香葱）腌制
腌制好放油锅炸金黄色捞出
佐料糖、醋、香葱、虾粉、生粉生粉、盐、少加点水调匀备用
虾倒锅里放之前备好佐料放锅里翻炒均匀出锅即可，最后放点香葱点缀OK了。非常完美。
砂锅红烧猪蹄
用料：
1只猪蹄
1个八角
5克冰糖
5粒花椒
3片姜
1块桂皮
2勺老抽
3勺生抽
5勺料酒
3片香叶
3个干辣椒
做法：
猪蹄用冷水烧开洗净晾干水分
姜蒜辣椒等香料备好
国内加入少许油，姜蒜香料炒出香味后加入猪蹄翻炒
加入生抽老抽料酒继续翻炒均匀
倒入砂锅，加入冷水，没过猪蹄，用中火煮开后小火慢炖70-80分钟，最后用大火收汁即可。
装盘，可以撒上葱花，家里没有，所以我用罗勒叶代替啦。
减肥低脂番茄肉酱魔芋面
魔芋热量很低，每100克大概只有65千焦，减肥时可以饱腹，而且也可以做得很好吃。
用料：
1个西红柿
半个洋葱
少许黑胡椒
一勺酱油
一勺蚝油
一包魔芋面
100克牛肉
做法：
先煮魔芋面，水开之后再煮三分钟。煮魔芋面的过程中切了洋葱、胡萝卜、大蒜。又把牛肉用绞肉机绞成肉沫。一切就准备就绪啦！
锅里下橄榄油，然后下大蒜炒一下。
下洋葱翻炒一分钟左右。
下番茄和牛肉，加点水盖锅盖。
大概三分钟就变成上图了。
捞起魔芋面搅拌，下一勺酱油、一勺蚝油。
减脂魔芋面完成了，口感不输给意大利面哦！Yum～
盐水毛豆
老公喜欢喝酒，这道菜是不错的作酒小点。用心做了的，就是好菜。
用料：
500克毛豆
适量克盐
2个八角
20粒花椒
5个干辣椒
适量（根据自己口味，我的香料放得比较少。）香料
做法：
毛豆洗干净，我习惯所有东西都洗洗，至少冲冲灰。一起下锅，放盐，可以多放些盐，煮好后捞起来，如果煮好味道淡，可以就煮毛豆的水多泡一会！
OK，爱心下酒菜，就这么简单！
酸菜汆白肉
这就是家的味道，这就是我家的妈妈菜
用料：
克酸菜
克五花肉
3-5片姜
3-5个干辣椒
葱
盐
鸡精
料酒
白醋
做法：
全改刀，切成图里的样子，干辣椒从中间掰断，不然下锅容易爆
酸菜拿水冲两下
锅中加水，料酒，白醋，大火烧热，到锅边泛气泡时，下肉，大火到再次开锅时捞出
净锅铺油，7成热加干辣椒（辣椒挺出味的别加多），姜片，翻炒注意别糊了，葱段与酸菜几乎同时下锅，翻炒几下，下汆好的肉，加热水，注意是热水！水没过食材即可，开锅转小火炖一会，一勺半鸡精，一勺半盐，起锅。
紫薯椰蓉小餐包
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。今年我特别迷恋花青素，于是紫薯小餐包约起来。
用料：
160克高筋面粉
20克鸡蛋
15克黄油
50克淡奶油
35克牛奶
60克紫薯
20克糖
1克盐
3克酵母
少许椰蓉
少许黄油（抹面）
做法：
先将紫薯蒸熟，把液体材料（牛奶、鸡蛋、淡奶油）、紫薯、糖放入面包机中。
再将面粉完全覆盖在液体之上，在角上放上盐，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序15分钟。
放入黄油后，继续和面程序20分钟。
小餐包对面团要求不高，不需要手套膜，启动面包机发酵程序（冬天发酵1小时，夏天半小时左右即可，室温较高，可直接室温发酵。）
将面团发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出揉圆排气。
将排过气的面团分成6 份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀开卷成圆筒状，6个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
将面团滚圆放入大号马芬模。
放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵至原面团2倍大。
在发酵好的面团上涂抹一层薄薄的黄油，撒上椰蓉。
放进提前预热好的烤箱，175度18分钟（时间与温度请参照自家烤箱脾气），如表面上色较深，可加盖一张锡纸。
美味又营养的紫薯椰蓉小餐包，喜欢吗？
番茄土豆炖牛腩
夏天没胃口，就来番茄炖牛肉，天热出汗多，常吃番茄能补充水分和维生素。番茄和炖牛肉一起炖，浓郁的酸汤加上软嫩的牛肉，无论是喝汤还是吃肉都会觉得很满足～
攀枝花米易番茄果肉紧实，鲜嫩出沙，这种番茄就是儿时的味道。
用料：
700克牛腩
1根牛棒骨
700克米易番茄
1个土豆大的
用量如图姜葱蒜
80克番茄酱
2600克汤或水
适量料酒
适量生抽
少许盐
做法：
买牛肉老板送一个棒子骨，有了这块骨头，汤味更鲜，加水加姜片炖一个小时汤变浓即可
牛腩切块，凉水中多泡几次泡出血水
锅中冷水放入牛腩，加葱节、姜片、料酒，煮开撇去浮沫，焯过的水留用
捞出牛腩沥干水分，八角、桂皮、姜片、蒜片、葱段用量如图
热锅倒油放入牛肉炒至变色微微焦黄，放入八角、桂皮、姜蒜片、料酒一起炒香盛出
将炒好的牛腩转入砂锅，砂锅倒入焯过牛肉的水和牛骨头汤一共取2600毫升，煮开调小火炖一个小时
炒番茄还是要加点葱姜才香，土豆冲洗削皮，番茄酱备好待用
（番茄不用去皮，炖煮时会自然脱落）
土豆、番茄都切滚刀块（大块）
热锅倒少量油，放入葱姜炒香，放番茄炒几下，放少许盐炒匀，挤入差不多80克番茄酱炒匀（加番茄酱口感会更好，如果不加就放点糖来中和一下番茄酸味）
牛肉炖够1小时，放入炒过的番茄，倒入适量生抽提味，继续炖30分钟后把番茄皮、葱段、香料捡出去

最后放入土豆炖15分钟至熟软，放适量盐炖2分钟即可！
喝一口汤酸爽开胃，吃一块牛肉软嫩有嚼劲，享受美味又补充了营养。
纯手工制作阿胶糕
睡前科普

❤️【关于阿胶糕，你知多少】
俗话说：十副中药，不如阿胶易补！
一个女性如果能够坚持服用阿胶糕三个月以上，就会发现整个人的皮肤、
睡眠、气色都会开始改善。
而从营养学角度分析：
阿胶具有补气血，调节内分泌，
助眠和调经的功效哦～
流传千年必定功效不凡❤️
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
320克老黄糖粉碎
250克枸杞
500克核桃
500克红枣
500克黑芝麻
做法：
【黄酒泡阿胶】阿胶块用黄酒泡24小时，
1⃣️黄酒可以作为药引子，激发阿胶疗效。
2⃣️黄酒能帮助阿胶降火降燥。
3⃣️黄酒是纯天然保鲜剂。
所以纯手工熬制，不会放任何添加剂。
💗～『开始熬胶啦』

穿上围裙，戴上手套和口罩！
第一锅阿胶开工了！要2个小时的小火慢慢熬，好期待呀！
熬制过程中需要不停搅拌，以免粘锅！
熬阿胶糕，要的就是点耐心！[玫瑰]
我的阿胶是块状的，熬的时候。块状完全溶解了就开始放碎了的老黄糖。
一定要慢火熬。熬至挂𣄃。挂旗后就开始放辅料
第一步：先放核桃仁
第二步：再放红枣，红枣一定要提前剪好。剪碎
第三步：再放枸杞
最后一步：再放黑芝麻
最后装入模具，冷却12后。就可以切了
然后包装，就完成了！谢谢，希望能帮助到大家！有不懂的可以来问我！
剁椒鱼头
每次去吃湘菜，这道菜必点，琢磨着自己在家做，哈哈，色香味俱全，一点也不逊色于餐馆啊！
用料：
1个鱼头
适量剁椒
适量小葱
适量油
适量盐
适量高度白酒
适量白醋
2瓣大蒜
适量生抽
适量香菜
适量白醋
做法：
新鲜鱼头，洗净，加适量盐、高度白酒、白醋均匀涂抹，腌制15分钟。
自家泡菜坛子里的双色泡椒，味道很正宗。把双色泡椒分别剁碎备用。
蒜片、姜片、葱段铺在大盘的底部。
把腌制好的鱼头放在铺了蒜片、姜片、葱段的盘子上面，然后再把刚才准备好的剁椒铺上，两边鱼头对应两种颜色。
锅里水烧开后，放入鱼头，大火蒸10分钟，熄火后，倒去大部分汤汁，留存小部分汤汁。
切一些小葱花洒在蒸好的鱼头上面，烧滚烫热油，浇在刚出炉的鱼头上，再淋上一点点生抽调味。
再放点香菜叶子点缀，哈哈，这时还等什么呢，开吃吧😊
桂花糯耳桃胶糖水
用料：
10-15颗桃胶
一朵糯耳
10-20颗红枣
10-20颗桂圆
一小把枸杞
一小把桂花
适量冰糖/石蜂糖
做法：
1.桃胶,糯耳隔晚浸泡
2.桃胶剔除杂质
3 糯耳弄碎
4桃胶红枣放到锅中大火煮开后，调小火，煮1小时，关火，焖30分钟

5最后 放入余下食材，大火后转小火，煮15分钟即可。
6根据个人口味，材料可适当增减
油墩子~小时候的味道
用料：
一根萝卜
1把葱
1把虾皮
1个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒
适量糖
100-150克面粉
适量食用油
做法：
萝卜去皮
切成丝，或则用刨刀刨成丝，加入盐腌制萝卜丝软掉
大概半小时左右挤掉多余水
葱切小段
锅里放油
葱和虾皮入锅
翻炒出香味
倒入萝卜丝里
加入白胡椒，糖，盐，鸡蛋搅拌均匀
加入面粉，我这里用了120克面粉
面粉多少看萝卜丝决定，看个人喜好
加入水调成糊状，水适当多放一点
热油
准备几个做蛋挞的模具
模具中需要加入一点油，为了以后脱模方便，不然会黏住模具
把萝卜丝糊放入模具中，再放入油锅中
中小火慢慢炸透，表面变黄就可以试着脱模了，如果脱不下就用其他工具帮忙下，使得模具和油墩子分离
炸到你喜欢的颜色即可，别太淡了，焦点好吃，很香
外脆里嫩的又很香哦！
用吸油纸摆盘冷下就可以吃了
冬瓜花蛤汤
冬瓜是非常好的去水肿的食物，因此对于八成在孕晚期不同程度会出现脚、腿肿的孕妇来说，可以多吃一点点。而花蛤被推荐为极具营养价值孕妇食物，理由是花蛤中含有丰富的钙、铁、锌元素，可以减轻妈妈的腿抽筋、贫血等孕期不良反应，而且也可以为宝宝供给优质的营养。
用料：
适量花蛤
适量冬瓜
少许姜
少许葱
少许枸杞
少许料酒
适量盐
做法：
锅内煮开水，放入生姜 盐和冬瓜片
煮至冬瓜呈透明状后，加入泡好的枸杞与洗净的花蛤
待花蛤张开，再滴入几滴麻油就可以了。
干煸牛肉丝
用料：
600克牛瘦肉
适量姜，葱，蒜切丝，或者切沫，芝麻（看个人喜欢）
花椒油+芝麻油（各一勺，白糖，醋
做法：
牛瘦肉切丝，加水泡一个小时，然后冲干净，晾去水分（为了去血水）
加入盐3克，生抽3克，料酒3克，白胡椒粉抓匀，然后加入食用油拌匀（这样下油锅肉丝不粘，也可以下油锅之前加油拌）牛肉量不同，盐的分量也有差别，一次性盐分加足，不然不入味，可以提前一天晚上腌好，第二天拿出来做（这一步忘记拍照了）
葱姜切丝，蒜切沫
青花椒，干辣椒剪开（这里干辣椒可以多准备两个品种，比如二荆条，子弹头，灯笼椒，因为有的辣，有的香，不讲究也可以随便一种）
锅里加入油，油多一些，要油炸，不要嫌不健康，干煸的味道真的没油炸的好
油热后，下拌好的牛肉丝，用勺子推开，耐心等，这时，肉是成肉白色的，油泡泡也特别大，慢慢等，不时用勺子推一推，慢慢地，水汽出去了，肉就慢慢变成酱色了，这时就要注意了，你喜欢吃嫩一点的，就不要炸太久，可以挑出一根肉丝吃了看看，觉得差不多就赶紧捞出来，如果喜欢干香的，就稍微多炸一会儿（这里全凭经验）
看，刚下油锅是肉白色的
炸一会儿颜色深了点
这是炸好的颜色
炸好的
捞出炸好的牛肉丝后，弄一个干净的锅，加一些油，不要多，稍微加热一点，然后加入花椒，辣椒，葱姜蒜，稍微煸炒一下，等出香味后加入炸好的牛肉丝
加入牛肉丝
煸炒
加糖一小勺
加少许醋提香
加适量花椒油
加适量香油
加适量白芝麻一起翻炒均匀，这期间火不要大，中小火即可
出锅，好吃😋
橙汁酿虾仁，快手易做的高颜值食物
这是一道夏日开胃的清爽食谱，橙汁柠檬的清香和虾肉特别搭配，祛腥又提味，有了番茄的的酸甜口感佐以辛辣的洋葱，更是叫人食欲大开，凉拌一下，配上全麦面包就是可口的一餐，强烈建议一试哦。
用料：
13个虾仁
半个番茄
1/4洋葱
4g柠檬
1/4个橙子
适量香菜
20g番茄酱
适量海盐
20ml橄榄油
做法：
处理虾身
洋葱切丝
水烧开后烫熟虾仁
西红柿洋葱加入橄榄油拌均匀
虾仁挤入橙汁和柠檬汁
所有食材混合加入番茄酱
撒上香菜搅拌均匀食用
完成
免揉欧式面包 （2）- 南瓜提子包
这个面包的做法和之前写的免揉面包的做法基本一致的。不同的地方在于水分的控制，这个处理方法需要有点灵活性。因为在蒸南瓜的过程中可能有很多水分在南瓜泥里面了， 最后需要再添加多少水，需要在第3步也就是用筷子搅面的过程中注意观察面团的状态。面团的干湿程度大概和平时的免揉面团差不多的时候就可以停下不要继续加水了，我这次是只加了20克水就够了。

因为南瓜本身有一点黏性，这个面包做出来就会有点糯糯的感觉，而且没有放糖就有南瓜自带的清甜味。非常好吃。
用料：
120克高筋面粉
1.5克酵母
20克水
适量盐
120克南瓜泥
适量巨峰提子干
适量核桃
做法：
南瓜切成片后蒸10分钟
蒸软的南瓜倒入搅拌机中搅成南瓜泥。称出120克南瓜泥，等它冷却。
头一天晚上， 将高筋面粉，南瓜泥、盐，提子干等这些在一个大盒子中混合均匀。 这个时候注意观察面团，因为南瓜泥很湿， 这个时候可能面团本身就已经水分很高了。
干酵母加少量的水活化2-3分钟。然后将酵母水倒入干料中用筷子搅匀。加了酵母水搅匀以后，如果面团太粘稠，就需要加入一些面粉。如果比平时的免揉面团干，可以逐步加入少量水直到够了为止。
将盒子盖好，在室温下（ 20度左右）发酵12-18个小时。
隔天早上，把发好的面团从盒子中拿出来放在油纸上，加上核桃，用刮刀折叠1-2次后定型
用油纸连着面团放回盒子中，继续发酵两个小时。
两个小时后拿出面团，烤箱预热230度， 最下层放入一个装了热水的碗。面团表面撒上一层面粉，用锋利刀片划个十字或者平行线。
烤箱预热好了以后，将面团连同油纸放在烤架上，放在烤箱最下层烤25-30分钟。
烤好后立即拿出。拿掉油纸，放在晾架上冷却。
冷却了以后再用面包刀切开就搞定了
摆盘上桌
凉拌海带结
用料：
15只左右海带结
1汤勺酱油
1汤勺陈醋
少许盐
少许白糖
1小勺香油
少许豆瓣酱
适量蒜
适量姜
适量葱
做法：
1. 将泡发后的海带结清洗两次；煮水，水滚了之后放入海带结，大概5-8分钟煮熟，捞起放入凉水中冷却后捞起装盘；
2. 放入酱油、陈醋、白糖和盐；
3. 热锅下油，放入剁好的蒜蓉姜蓉和少许豆瓣酱，翻炒约2-3分钟，放点芝麻香油；
4. 将翻炒后的调料淋在海带结上，撒上适量的香葱。

搅拌均匀后，即可享受味蕾的幸福。
也可放入冰箱冷藏10分钟左右，更清爽美味。
能够蒸的空气炸之锅蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
5片大蒜
半根小葱
15ml生抽
5ml蚝油
0.5ml盐
1ml糖
做法：
金针菇散开，洗净沥水，切去尾部，装盘。大蒜切末，小葱切葱花备用
蒜末和其它调味料拌匀，均匀铺在金针菇上
将盘子放在蒸烤板上，180度烤制5分钟，然后蒸5分钟
取出撒上葱花即可
C的低糖全麦玉米面吐司
因为买了一袋好全麦所以就想到了做这个吐司，配方是个人配的，低糖版，直接版！
用料：
180克高筋面粉
40克普通面粉
80克全麦面粉
60克蛋液
60克淡奶油
100-120克纯牛奶
15克细砂糖
2克食盐
15克黄油
3克酵母
30克玉米粉
做法：
把所有食材全部加进揉面桶里，除了黄油🧈！
开启面包机或者厨师机揉面，我揉了7分钟左右。
加软化好的黄油继续揉。
直至出薄膜
开始进行第一次发酵，最佳温度25-28之间，现在天热应该一小时左右就能发到2倍大了，空调房除外。
面团发好后排气。
分成等两三份松弛15分钟等待整形。
面团擀成椭圆后翻面（光滑面朝底部），两段往中间对折再稍稍擀长就成图里这个样子，当然你也可以用自己的方法来整形。
从上往下卷起来。
我这个层数有点多，大家根据个人平时习惯来就好。
放进450g吐司盒子里开始第二次发酵，天热常温下都能发挺好。
发到8分满，准备烤山型，要烤方型的话7分就好了。
参考温度：上下火180度，50分钟，中途顶部上色请记得盖锡箔纸。具体的请根据自己加烤箱脾气来调节，这只是参考而已噢！
全麦买好的做出来真的是香喷喷
很细腻呢！
香酥翅中(油炸)
香酥翅中，外酥里嫩。
用料：
鸡翅中:500克
香酥炸粉调料:一袋45克(家乐牌)
水:15克
油:炸翅中时用
做法：
正大翅中1000克
取500克，用凉水解冻1个小时
洗干净，控干水分，再翅中2面各割三刀，装盘
家乐牌香酥炸粉调料(包装正面)
包装背面，上面有使用方法
把45克料倒在翅中上面
加入15mL水，放在盆冲拌匀
拌好后装盘，腌1个小时，入味
盖上保鲜膜
腌好后上面散一层干香酥炸粉调料
锅中放油，烧至5成热，放入腌好的翅中，根据油多少，选择放几个翅中
放入8个翅中
第一锅炸好，装盘
第二锅炸好，出锅装盘
酸辣白菜卷
这道菜原本是大邑县过年的一道零食，早先五分钱一条，给了钱老板现切，浇汁，这是童年的记忆，如今，年夜饭做一盘，大受欢迎。
用料：
130克莲花白
熬糖水：
150克白糖
150克水
46克柠檬汁
调料汁：
42克红油辣椒
0.5克花椒面
32克糖水
0.7克盐巴
21克醋
做法：
莲花白把叶片整片取下来。
锅里水烧开下完整叶片。
一定要开水下锅，叶片的颜色才好看。
叶片煮软就可以了。
马上冲凉水，彻底冲凉。
不能有余温，否则叶片颜色不好。
去掉叶梗。
把白菜裹成卷。
切成小段，摆在盘子里。
另取一锅，放白糖150克，加水150克，熬糖水，烫熬化，倒柠檬汁。
熬好的糖水晾凉待用。
把配方表里的调料调成料汁，倒进去。
没有糖水，用白糖替代也可以。
这道菜，红油辣椒要多一点才香。
调味，也可按照自己的喜好来，白菜卷起来，吃法就多啦！
156大卡低卡减脂黑椒牛肉炒（魔芋）乌冬
减脂期必备，其实我自己因为图方便一锅炒了2包乌冬的。也就是440克魔芋乌冬，分2餐食用，那么每餐含肉类在内就是156大卡。
用料：
包魔芋乌冬面2
根胡萝卜半
勺蚝油2
个洋葱四分之一约40克
腌渍牛肉，炒制再加味黑胡椒用味好美的蒙特利
2顿的肉量牛肉100克
一小搓葱花
可加可不加细豆芽 60克（只能细豆芽，头太粗不好熟）
30到40克大葱
热锅后喷5次PAM喷油瓶
做法：
我用的牛排，切牛柳条。提前一天晚上用味好美蒙特利粉腌一下。
我所用的配菜（2份的量），胡萝卜半根大约60克左右，一点点洋葱碎大约30克左右，一点点大葱丝大约也30克左右。细豆芽大约60克左右。
两包魔芋乌冬，自来水冲一下即可，沥水待用。
PAM喷油瓶滋5下，基本不用担心巴锅。我的没有巴锅。先大火烧热锅，再转小火，喷油。把牛肉条、洋葱、大葱起香的，丢一起，小火爆炒。这些食材，煸香了再放胡萝卜，下一步再放胡萝卜。
肉熟到8、9成，丢胡萝卜丝。胡萝卜丝在锅内干烘一下。觉得自己控制不住火候，可以熄火一次，再开（我中途熄了一次）毕竟，我们的目的是少油，且美味（不想加水冲淡）。胡萝卜多煸一会儿，否则吃起来沙沙脆脆的，除非你喜欢硬脆丝！胡萝卜煸炒的差不多熟了，加细豆芽。（按口味，可以不加）。继续干煸，蔬菜水分多，不会焦。
最后放乌冬面。再落调料，蚝油2勺，生抽一勺，味好美的蒙特利牛排胡椒盐再补一点。这样盐的调味就完成了，不用额外单独加盐。起锅前，趁热撒葱花拌拌。
这是用薄荷核算的2份乌冬，合计一起的热量表。除2，等于每份156大卡。
烤茭白真真是清香美味健康
看幸福三重奏，几家人围坐一起烧烤，烤了整颗茭白。咦，还能这样吃，试试看！
茭白清香，配着料粉，健康美味。
用料：
4根茭白
适量油
适量辣椒粉（我用单山蘸水）
做法：
茭白去掉外面硬壳，切成片状。
喷式油壶喷点油，没有就在锡纸上到点用，把茭白拌一下，不用太多，稍微粘点就行，不至于太干。
烤箱220℃烤12分钟左右。份量不一样，时间自己把握，烤熟就行。
撒上单山蘸水开吃！减脂效果杠杠的哈哈。单山蘸水是云南的一直辣椒粉，有咸味也香，水煮菜什么的拌起它来都好吃！没有多话，撒点黑胡椒和盐也行。
自己吃4根茭白不成问题！
香椿豆腐
用料：
50克香椿
一块内脂豆腐
适量盐
适量芝麻酱
做法：
香椿在开水里焯一下，以变色为佳
平铺内脂豆腐
香椿切碎平铺
洒层细盐，不易太多薄薄一层
淋上一层芝麻酱，完成。
五香酱牛肉
用料：
800克牛腱
1大勺料酒
4个八角
2块桂皮
2片香叶
30粒花椒
1块冰糖
半根葱
6片姜
3瓣蒜
适量盐
2勺生抽
2勺老抽
做法：
葱花、姜片、蒜末、八角4个、香叶2片、花椒30粒、桂皮1段准备好，备用。
牛肉凉水下锅，放1大勺料酒、3片姜片，煮至水开，再煮8分钟左右。
撇开浮沫，捞出牛肉，放凉水清洗。
洗好的牛肉切成牛肉块。
热锅热油，下冰糖炒变色，加牛肉粒翻炒，约3分钟后放八角、桂皮、花椒、香叶、葱姜蒜，继续翻炒，炒出cilacila的香味儿。
加2勺老抽、2勺生抽、少许盐（可不添加，后尝试咸淡味儿再加），略翻炒几下，添加水，水开转小火慢炖。
慢炖约1小时，尝尝看肉炖的烂不烂，不烂的话继续炖（毕竟肉块大小不一样，锅具不一样，火候不一样所用时间也是差一点的啦），烂了就可以大火收汁咯。
大火收汁，出锅~
夹一块 好吃噢~😋
糖醋小排
糖醋小排很简单，看起来复杂而已！调料慢慢放，基本不会失败！酸酸甜甜的好吃极了！
用料：
小排适量
一片两片桂皮
五六粒花椒
半个八角
洗干净去跟就行，不用切葱
切片，四五片就够了姜
冰糖
黄酒
生抽
老抽
番茄酱
醋
做法：
洗干净小排，烧一锅开水，代水沸腾后，把小排放进去，同时叫黄酒一勺，等水再开，撩出小排，水就不要了。
再准备一锅水，这锅水别太多，一会儿煮下来的汤都要用的，太多就浪费了，浓点更鲜。
把准备好的桂皮花椒八角洗干净后，放进水里，葱洗干净切了根直接放进去，姜片放进去，小排放进去。再加一勺黄酒。
然后大火煮，从冷水煮到水烧开为止。我喜欢让它再滚一会儿，香气四溢。
水开后把小排撩出，我葱和姜都会留在汤底里不和排骨混一起，香料无所谓，反正很少，放到炒锅平底锅随你喜欢，刚才的汤留着，从汤锅里盛点汤到平底锅，量要盖过小排。然后盖上盖子小火焖45分钟。
小火！小火！大火会烧干！
45分钟后小排基本很酥了，筷子一戳一个洞，自己试一下，不行就再煮一下。
这个步骤保持小火！
酥了后就要加调料了，先不要放糖！！！
加一勺老抽，上色，别多，多了犯苦，颜色微微深就行，不要一下子就成品的颜色喔！
加醋，看自己喜欢口味定量！
加生抽，咸味！
加调料每次量少点，不够可以添。
还是小火！
观察汤料差不多只有一半了，加冰糖，我都加很大一块，还是要看自己的饮食习惯，试试味道一点点调整。
觉得不够咸或者太浅色生抽老抽醋还能再加的。
小火！
冰糖都化了之后，加两大勺量的番茄酱，收干汤汁还能提色！有些人不加番茄酱，我不喜欢淀粉，所以加番茄酱，而且味道我更爱！
汤汁稍浓稠收干了，就好出锅了！
剩下的一点点汤我不倒掉的，后面炒蔬菜就会加一勺，会很鲜美。
水果披萨
用料：
100克高筋面粉
20克低筋面粉
2克酵母
75克水
1克盐
10克糖
适量各类喜欢吃的水果
适量芝士碎
适量练乳
做法：
把所有材料混合柔成团,出膜即可
室内发酵
发酵成2倍大即可、中间弄一个洞不回缩、就说明发酵成功了,取出排气
擀成九寸模具大小,用叉子叉满洞洞、放一旁醒发15分钟
！

涂上一层练乳
放上一层芝士碎
放上自己喜欢吃的各类水果
再撒上一层芝士碎,放入预热好200度的烤箱烤20分钟左右至表面上色均匀即可
完美出炉
只需要火锅底料和陈醋就能做的酸辣粉！
我是那种抱着醋坛子喝的人！怎么能没有酸辣粉菜谱呢哈哈哈哈哈
用料：
一小块牛油火锅底料
3勺陈醋
一份红薯粉
适量（没有可以省略）烤黄豆/烤花生
适量（没有可以省略）酱牛肉
适量（没有尽量去买点，毕竟还是需要点健康元素哈哈）青菜
做法：
取一份红薯粉，用热水泡10分钟，泡粉时可以准备其他食材，如洗青菜，切酱牛肉等。
锅烧热，一小块火锅底料热开，最好用牛油麻辣的，动物油煮出来比清油好吃一些。
油化开后加入酱牛肉翻炒一下，不用炒时间过长，大概一分钟即可。
加入热水，煮开后，加入泡好的红薯粉。
再次沸腾后加入青菜，将青菜煮熟，即可出锅。
碗中提前加入三勺陈醋，将粉盛到碗中，再撒上烤黄豆，来吃！
西瓜黄豆酱
来源美食煮意万岁
https://video.weibo.com/show?fid=1034:4403342093530136
用料：
勺黄豆酱
做法：
泡好隔夜的黄豆，蒸煮都行，弄熟。15分钟左右
大料炒个香味，葱姜蒜
放入黄豆和西瓜，酱
盐等调味，不要加糖，太甜了
小火慢熬，油水分离就好
不上火的豆豉蒸排骨
冬季皮肤干燥，喉咙容易上火，又想吃排骨这时想起朋友送的一盒阳江豆豉，豆豉与排骨完美搭配是另一种特别的味道，想念家乡的味道……
用料：
500克排骨
2勺豆豉
6片姜
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1克盐
1勺蚝油
1根小葱
做法：
先洗净排骨，准备好豆豉，姜片，小葱1根
1.洗净的排骨放料酒、生抽、蚝油、生粉、盐、油、3片者姜拌搅均匀。
2.腌制15分钟。
剩下的3片姜切末，冷锅热油倒入豆豉炒香。
豆豉放入腌制好的排骨里拌均，装碟。
水开后上锅蒸15分锅，夹出撒上香花即可食用。
速成南瓜小米粥
主要描述如何快速将南瓜化成泥与小米融为一体。
用料：
随意小米
随意南瓜
做法：
南瓜切块切片加入清水。
微波炉高火五分钟。
介绍一个压泥用品，来自宜家。
将加热后已经发软的南瓜块加入压泥器中。
用力压下去。
压出泥来。
不断地加入南瓜块，将孔洞上的南瓜刮一刮。
最后有一些大块无法碾成泥，直接倒进去。尽力就好。
把南瓜泥倒入正在煮的小米粥中。
搅搅匀。
按下锅盖再煮十分钟就好了。
南瓜就这样与小米粥融为一体啦。
黑芝麻麻球【武汉欢喜坨】
这款油炸小吃在武汉叫欢喜坨。实际上有大小之分。大的比较容易炸出空心。小的膨胀空间没有那么大。整体来讲外脆里糯。吃完唇齿留香。过早、吃早餐的时候吃一串真过瘾。这个方子的量是两盘的量。家里5个人吃管够、人不多建议减半做哦。！

欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，为湖北武汉、荆州，沔阳（今仙桃市），天门，江陵等地的特色传统小吃。在武汉已有百余年历史，它是由糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻炸熟而成，炸熟后外脆内软，外焦里嫩，色泽鲜艳，咬一口，一声脆响后糖汁四溢，满嘴芝麻香。-百度百科
用料：
50克黑芝麻
200克糯米粉
40克糖
70克开水
90克水
做法：
70克开水加入40克白糖用开水化开。
称取200克的糯米粉、
融化好的白糖水加入到糯米粉中。另外要加90g的清水哦。混合成柔软的面团，静置约30分钟。让糯米粉充分吸水并冷却下来。
取部分糯米团撮成长条。
用刮板切成小块。
撮成小糯米团。
在干净的盘子装上黑芝麻、让糯米团进去滚几圈。均匀的沾上黑芝麻。实际上用白芝麻比较好看哦。我家里没有白的就只能用黑的了。
做好的糯米球。
锅内装入适量的油哦。要保证糯米球下去能全部盖住才行哦。在家里做尽量用小一点的锅。
锅内8分热的时候下糯米球。炸约30秒再用锅铲翻动。这里会因为油用的不多会有点黏底。很正常。
炸至淡黄色的时候用锅铲清压糯米球。能帮助它长大的哦。
反复几次后糯米球成金黄色就关火出锅拉。
用竹签串成一串。是不是和外面卖的一模一样呢？
懒人蒲烧鳗鱼烤豆腐
这是一个非常简单的菜式～蒲烧鳗鱼，网购就可以啦～只要简单动动脑筋组合一下，美味又方便～重点——好好吃！
用料：
2条蒲烧鳗鱼
4块嫩豆腐
适量葱花、香菜
适量黑芝麻
做法：
白灼嫩豆腐致熟、沥干备用
在铺好锡纸的烤盘上放好豆腐，然后上面撒上葱花香菜，接着铺上鳗鱼（一条鳗鱼下面刚好放两块豆腐），200度烤10分钟
最后撒上葱花香菜，就可以吃啦～豆腐的边角，烤得有点脆，鳗鱼肉软汁香～加上香菜与葱花提味～正！
为了丰富口感层次，撒上熟的黑芝麻～更香！
6寸原味威风蛋糕
喜欢吃蛋糕，尤其是戚风蛋糕。
以前总是做17cm中空模具的戚风蛋糕，后来朋友送了4个6寸的法焙客的圆模给我，于是现在基本上都是做6寸了，早餐一只6寸的，一家人吃很合适呢。
用料：
3个鸡蛋
10克细砂糖(蛋蛋黄)
25克玉米油
45克牛奶
40克细砂糖(蛋白)
5滴柠檬汁
0.5克盐
50克低筋面粉
做法：
牛奶+油+糖，打到乳化状态，然后加入过筛面粉之字拌匀
加入蛋黄
依然之字拌法拌到无颗粒
冰箱冷藏里取出蛋白
电动打蛋器低速打到鱼眼状
分三次加糖，打到小弯角
蛋白和蛋黄糊切拌
拌好的面糊倒入6寸模具中，我一般是5个蛋做二个6寸戚风正合适，这个方子可能会多出面糊，可以做个纸杯蛋糕。模具轻轻震几下去掉气泡，然后入烤箱下层150°40分钟
切面非常细腻吧
法式乳酪吐司
下面配方能做5份左右，如果自己烤面包，可以把面包片切成2.5-3cm(原创misu烘焙cici)
用料：
70g芝士片
100g无盐黄油
100g动物性淡奶油
40g细砂糖
适量吐司片
做法：
把上述材料：芝士片、无盐黄油、动物性淡奶油、细砂糖全部倒入不锈钢盆里面，隔热水融化
搅拌至室温，让芝士糊变至粘稠（必须摊凉变稠，不然不好抹上去）
拿两块面包，先涂抹一层夹心，夹好，再抹一层在表面，稍微涂厚一点，更有爆浆的感觉
烤箱预热至190℃，烤箱中层，烘烤10分钟（每个烤箱会有温度差，自己看着调整，烤至金黄色即可）
豆角炒肉末
材料：豆角、猪肉、油、盐、姜、鸡蛋、生抽、蒜
用料：
500g豆角
200g猪肉
做法：
猪肉剁成肉未，加入一个蛋清、生抽、油、盐、
豆角去筋洗净、切成小段、生姜蒜剁成未
炒锅中倒入适量油、油热七分、倒入豆角炸至宙就盛出备用
炒锅中放少许油、将蒜姜爆香倒入肉未炒至变色
倒入炸好的豆角、翻炒均匀、倒入盐调味即可
椰香罗宋面包
休闲在家，时间充裕，今天做了一款香甜松软的椰香罗宋面包。给足了发酵的时间，所以成品出来松软的不行， 接近完美了。口味也是一流。满屋子弥漫着椰香和奶油的味道，仿佛置身与面包房一般。配料里用了高筋面粉、鸡蛋、椰子粉、糖、盐、黄油，牛奶。用了三两面粉的量，做出了4个面包 ，哈哈，幸福的面包 。
用料：
高筋面粉
鸡蛋
椰子粉
牛奶
黄油
盐
糖
干酵母
做法：
高筋面粉、鸡蛋、椰子粉、糖、盐、牛奶，干酵母等放在一起，揉成面筋充分拓展，可以拉出薄膜的面团，加黄油，继续揉均匀。发酵至2倍大。
排气，分割成4个小面团，盖好膜松弛10分钟。
擀成椭圆型的面皮，从一端卷起。往里收好两头。
摆放在烤盘上，放置在烤炉中二度发酵，底下可放盆热水，满足温湿度的要求。
至两倍大。
拿锋利的刮胡刀在面包坯中间划开一道口子。
挤上一条黄油，刷上一层全蛋液，撒上糖粉。
放入烤箱中180度烤至15分钟，表面金黄。
出炉。
西瓜沙冰
简单
用料：
西瓜
冰块
柠檬
搅拌型榨汁机
做法：
冰块放入搅拌型榨汁机，打碎成沙冰。盛入杯子里。
西瓜切块放入榨汁机，挤入柠檬汁，不加水搅拌成西瓜汁，倒入盛有沙冰的杯子里。
OK啦
鲜黄花菜炒鸡蛋
7月，邻居阿姨家的黄花菜成熟了，暖心的送来一把，带着夏日阳光的灿烂。
用料：
一把新鲜黄花菜
2个鸡蛋
适量蚝油
做法：
鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
摘除花芯花蕊。
在盐水中浸泡1-2小时。
焯水。
再浸泡2小时。
两个鸡蛋打散，放入锅中翻炒，加入浸泡好的黄花菜，加蚝油调味。
颜值，味道，都不错！
纯手工无面粉鱼丸汤
孩子喜欢吃鱼丸汤，没事就做。
用料：
一家三口一斤足够黄花鱼馅
一斤小白菜
三分之一葱
做法：
将鱼馅放碗里，倒料酒酱油和少许油。朝一个方向搅拌。再将切好的葱花放入，再搅拌。我的刀功特别差，葱花应该切的再碎点。
搅拌好的样子。
将小白菜摘好洗净用沸水煮一会捞出，切成小段。
我的鱼丸是直接用手来成型的。所以形状肯定没有卖的好看，当然，这也跟我的手法有关系。锅里放水，点火，凉水下锅。因为火的一直点着的，等你把鱼丸都挤完，水也开了。
鱼丸都做好后等个三两分钟，就把切好的小白菜放入。
放入小白菜后轻轻的晃动锅，使其分散到锅的各处，等个五分钟左右，倒入盐。关火。倒入香油，就可以盛出来啦！
有肉有菜的浆水面
一直以来对天然发酵的食材有莫名的好感，一直以来驰骋于食肉江湖的我，某一日，灵光乍现，煮了这道浆水面，聊以慰籍老公那嗜面如命的肠胃。
用料：
一个（小）土豆
少量五香粉
2个干辣椒
适量肉末
适量（泡15分钟）干黄花菜
适量新鲜芫荽
适量新鲜小葱
250-300克浆水（菜和汤）
购于菜市场（三人份）面条（一般的不是很粗也不是很细的面条即可）
适量盐、生抽
做法：
抱歉没有过程图片，不过这是个培养想象力的好机会哦

1、食材准备：土豆切小丁，肉末备好（该解冻解冻，该剁几刀就剁几刀），芫荽小葱切碎（用干净砧板，因为不下锅煮），干黄花菜泡好切碎（一公分长）

2、土豆肉末：锅底倒油烧热下肉末煸炒，加盐、五香粉、生抽调味，煸炒熟透后加入土豆丁，翻炒片刻盖盖子小火焖熟，肉末土豆出锅放置一边待用。如果有黄花菜木耳炒熟的鸡蛋碎等可以等土豆熟后加入翻炒。

3、浆水菜煸炒：锅底放油烧热，把干辣椒掰成几瓣把油炒成红色，下浆水菜煸炒（小心油飞溅出来，动作要快点），之后加入浆水菜里的汤以及水（大致的量就是三碗汤面需要的水），加盐（三小勺，因为汤比较多，所以盐也要多一些），烧开，加入刚才的土豆肉末，煮一下。汤头就做好啦！

4、煮面条：把面条用另一口锅煮熟（通常煮面和煮饺子一样要点两三次水，最简单的办法是用嘴巴尝尝熟了没）。

5、盛碗：准备好盛面用的碗，碗底放好芫荽和葱末，把面条捞到碗里，再把刚才的汤浇上去就好了。大功告成！

这个浆水面有荤有素，口感比较丰富，适合不习惯吃全素的肉食foodie们
成品
感恩节爱心饼干
用料：
100克黄油
200克低筋面粉
50克糖粉
6克可可粉
1只鸡蛋液
2克盐
做法：

黄油软化加入糖粉，搅拌均匀，略打发。
加入鸡蛋液搅拌均匀。这里强调一点，常温鸡蛋，如果冷藏的鸡蛋液倒入，会降低黄油的温度，导致黄油凝固，水油分离。
第二步得到的糊糊，一半加入100g低粉搅拌成团，另一半再加入6g可可粉，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
模具刻出心状
再用小一号的刻出小心
再同样的方法刻出巧克力的，交换里面的小心心
预热180度，烤制12分钟左右
带着小朋友做很有趣哦
减肥菜谱之：几乎无油茄子炖土豆
每一个待减肥的胖纸，都是一个逃不掉美食的吃货！
我也是其中一个！
最好的办法就是，自己做！
辛苦之后，得到美食的满足，很开心！
而且这个美食还有助减肥！
有减肥需求的胖纸们，跟我一起做起来！
加油！
用料：
1个圆茄子
2个土豆（我的土豆个头不大）
一根香菜
盐
酱油
水
做法：
把土豆，茄子都去皮切块，可以不用太小，大概2厘米见方就行
锅内放一勺油，放进葱花爆香，然后将茄子放进锅里翻炒。
放入一勺酱油，翻炒均匀。（我平时炒菜都用橄榄油，也可以放别的食用油。橄榄油是减肥食用油）
简单翻炒之后，放入土豆，加水，水量沒过菜，然后盖锅盖，开大火煮开，炖一会之后，转小一点的火，接着炖。
炖到水没了之后，用炒菜勺将茄子土豆碾一碾，碾碎好入味
放入适量的盐，放点香菜，关火，出锅！
土豆软糯，茄子已经变成泥，味道相当不错，而且只放了一小勺油！特别健康！
胡萝卜烧牛肉
因不喜欢高压锅压出来的食物，所以花费时间比较长，细火慢炖。
用料：
八角茴香
牛肉
胡萝卜
桂皮
香叶
香菜
葱
酱油
干辣椒
豆瓣酱
盐
姜
做法：
牛肉切块，拿开水过一下，去掉血水。
油烧开，放入豆瓣酱炒香后放入干辣椒、姜、香料，然后倒入牛肉翻炒，加少许盐。
加水，水要多一点，烧开后转小火慢炖，一般为5个小时。
牛肉熟透后放入胡萝卜。
起锅前放少许酱油，洒上香菜和葱便好。
烤箱红薯干
用料：
8个红薯
做法：
红薯洗净削皮，再洗净。削好后放水里，防止变色。
上蒸锅蒸熟，筷子能插进去就好，别太烂，不好切。
切成喜欢的样子，条或者片都行。尽量差不多大，能同时熟。
烤箱预热120，2小时。
一个小时左右的时候，可以给它们翻个身，个别烤干的可拿出来吃了。
烤好，晾凉，放入密封罐。
健康大拌菜
用料：
1根胡萝卜
半根红心萝卜
1根黄瓜
2片生菜叶
2颗香菜
适量醋
适量酱油
2颗小米椒
3滴芝麻油
适量盐
少量白糖
适量玉米油
数颗花椒
做法：
将以上材料各切丝，装盘。
将醋，酱油，蒜粒，小米椒剪段，白糖少许，盐混合。在混合液里滴几滴香油，我滴了3滴，不要太多，一点就好，主要为增加香味。
锅烧热，放玉米油，比平时炒菜多一点，小火放炮花椒粒慢炸，直到炸出花椒味，花椒油就制成了。捞出花椒粒不用，趁热倒入刚才装好盘的蔬菜中，拌匀即可。
红烧鲳鱼
红烧鲳鱼--年年有余
用料：
肉鲳鱼
姜片
蒜片
葱段
葱花
生抽
糖
海鲜酱
做法：
鲳鱼解冻去鳍，内脏，腮，沥干水分，鱼身上用刀切上一两刀，抹上干淀粉待用
锅上火烧热，用姜片把锅里搽一遍，（这样鱼就不会粘锅）再放油烧热至7，8分熟，放姜片，葱段，蒜片爆香后放入抹了干淀粉的鲳鱼，鱼最好放在姜葱蒜上面煎，然后把热油浇在鱼身上，翻面再煎。倒出多余的油，加水，料酒，生抽，糖，海鲜酱稍煮1，2分钟，翻面再煮1，2分钟
用铲子把鱼铲入盘中，锅内留汤汁，放水淀粉勾芡收汁，把收稠后的汤汁浇在鱼上，撒上葱花
玉米面菜饼子
用料：
虾米
四分肥六分瘦五花肉
小萝卜苗
酱油
十三香
糖
盐
鸡精
葱末
姜末
一斤玉米面
白面
开水
做法：
虾米洗净沥干水份备用
四分肥六分瘦五花肉切成肉丁
肉丁里放入酱油、十三香、糖、盐、鸡精、葱末、姜末拌匀静置30分钟
小萝卜苗过水焯熟洗净后沥干水份备用
小萝卜苗剁碎
将小萝卜苗菜、虾米一起入到肉馅里拌匀即成包子馅
玉米面一斤
白面与玉米面混和，比例为1：3
用80度左右的开水将面烫熟搅拌成面块状态
按烫过后的面的稀厚加合适的白面粉
将面团搡匀后静置40分钟
取出取一块搓成细长条装面柱
揪成大小适当的剂子
擀成圆皮即可
取面皮一张放入适量馅
收口捏紧
锅入少许油，将包好的煎入锅内
一面成型后再翻另一面继续煎
加上锅盖焖两钟后再翻面继续煎
直至两面都金黄色即可
千妈自制【川贝陈皮柠檬膏】
我买的瓶子没到货，就放我的大酵素罐子里了，我的罐子是1400ML的，装了多半瓶。自己家喝无所谓了。大人每天一片柠檬兑水，孩子挖一勺酱汁兑水。止咳化痰，预防从我做起，一切为了宝宝们，宝妈们，做起来吧！
用料：
30克川贝粉
20克陈皮
100克黄冰糖
5-6个（约600克）柠檬
做法：
柠檬用盐搓干净，浸泡一会儿，切片，去掉柠檬核。放入炖锅内。
放入陈皮20克左右
再放川贝粉30克
最后放黄冰糖100克。放入电炖锅
炖12个小时，中途要添3次水呢，一定不要干锅了，我家小熊自动断电的比较安全。
颜色很漂亮哦。
柠檬的颜色很透，泡水一定很好喝
全倒进大罐子里了，家人们喝起来。
给宝宝挖了一勺兑水，开始觉得怪怪的，应该是陈皮的味道，后来都喝光了。
口口满足‼️超浓郁🥓奶油培根蘑菇荞麦面
最近很馋奶香浓郁的食物，不过传统的白酱意面操作起来不大便利，于是这次用奶油块复刻了下，并且选择了口感爽滑的荞麦面来做，口感意外惊喜呐！
用料：
1份荞工坊荞麦面
10克黄油
1片培根
2瓣蒜
3朵蘑菇
1块奶油块
20克牛奶
1片芝士
1小勺黑胡椒与意大利综合香料
做法：
荞工坊的荞麦面配料表单纯到只有：荞麦粉和水！口感更加顺滑Q弹，低卡低升糖，日常用来代替各种精制面都是不错的选择！
备料！蒜切片，培根切小段，蘑菇撕碎。
水开下荞麦面煮10分钟。这个荞麦面是鲜冻工艺，不用解冻直接煮就行！
荞麦面煮好过一遍常温水。说明一般让过凉水，因为面本身够爽滑Q弹了，我觉得用常温水就很好～
另起锅下10克黄油，放入切好的蒜片翻炒至变色，再下切小段的培根至边缘轻微焦化，然后放入撕小块的蘑菇；
放入没过食材的水，水沸后将奶油块放入，搅拌至融化。
再放入荞麦面翻炒，汤汁吸收的差不多时可以再倒入一点牛奶（我还加了片芝士），煮至浓稠挂汁即可。
如何检验是否够浓稠了呢？铲子划过锅底，有缓慢消失的分界线～
装盘，撒上黑胡椒和意大利综合香料，完工！
宁式鳝丝
用料：
300克熟鳝丝
100克熟笋丝
50克净韭芽
2克葱段
5克葱白段
10克姜汁水
5克姜丝
1克胡椒粉
25克绍酒
30克酱油
1.5克味精
75克白汤
25克湿淀粉
25克芝麻油
75克熟菜油
做法：
将鳝鱼丝切成5厘米长的段，韭芽切成4厘米长的段
把炒锅置中火上，下入熟菜油，烧至八成熟，投入葱白段煸出香味， 下鳝丝、姜丝煸炒，烹上绍酒和姜汁水，加锅盖稍焖。然后，加入酱油翻锅，放入笋丝和上汤稍烧，放入韭芽，味精稍炒后，勾芡，放入葱段，淋入明油，芝麻油，将锅内鳝丝颠翻几下，撒上胡椒粉装盆
超香五彩炒饭
用料：
个鸡蛋
根胡萝卜
根玉米
克盐
个洋葱
个青椒
做法：
适量胡萝卜切丁，剥下玉米粒
锅内水开后，下胡萝卜粒玉米粒，煮3分钟左右。
捞起沥水备用
洋葱，青椒切丁。鸡蛋打散在碗中。米饭盛好。
热锅下油，下洋葱和青椒炒软。
再倒入米饭，再将蛋液倒进去，再加胡萝卜丁和玉米粒，加盐，搅拌炒熟。
一碗热气腾腾，香喷喷的炒饭做好啦。
鲍汁鲜香菇
用料：
15朵(约350克)鲜香菇
15克酱油
5克老抽
20克料酒
10克细砂糖
10克蚝油
15克水
2片蒜头
3片姜
3克玉米淀粉
10克水
做法：
买回来的新鲜香菇，去蒂划十字
姜、蒜、油、香菇蒂未放入主锅3分钟/Ⅴaromα/小勺烹煮
时间倒倒入香菇及其它配料，除玉米淀粉和10克水之外
再次设置10分钟/V/反转小勺，最后2分钟拿掉量杯盖，倒入玉米淀粉水。
时间到享用
无水无糖南瓜馒头，没有用一滴水，也没有用一粒糖，做香甜可口的南瓜馒头……👇🏻👇🏻👇🏻 ​
南瓜馒头
无水无糖的南瓜馒头我做了好几次，貌似水平又提高了一点点！😀
第二次做的馒头（圆形的那种，封面那个也是）颜色真好看，我都要骄傲了😂……收！收！收敛一点！
酵母的量就按南瓜泥的1％～1.5%给！如果能知道所加面粉的量，酵母粉重量＝1%的面粉重量；个人经验总结！

陆陆续续收到友友们的作品，有的朋友说蒸好后会有酸味，在发面的时候要注意温度不能太高了，另外注意不要发过头了，实在发过了，闻着有酸味就可以加一点点小苏打揉匀，中和一下酸味！希望大家都能做出好看又好吃的馒头！
做的越来多评分越来越低！菜谱中南瓜的量是指熟的南瓜泥的量，步骤一图片文字里面写了，今天再次写细一点，修改南瓜为熟南瓜泥！
用料：
500克熟南瓜泥
550克中筋面粉
5克酵母
做法：
面粉与南瓜的比例，主要看南瓜泥的量和南瓜的品种，品种不一样南瓜的含水就不同！初次试手，建议南瓜泥都减半，甚至更少！面粉的量你就慢慢加，加到揉面顺手，面团软硬适中就可以了！酵母的量就按南瓜泥的1％～1.5%给！如果能知道所加面粉的量，酵母粉重量＝1%的面粉重量；个人经验总结！
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5，发酵好了上锅蒸！大火烧开转中火，20分钟，关火，焖3-5分钟！
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第二次做的，上下两层，共9个！发酵好了！
第二次做的，上下两层，都发酵好了！
第二次做的比第一次进步很大！
真好看，又胖又宣软！香甜可口！
2019年9月14号更新：这是2019年1月3号的作品，面团是南瓜面团，一次发酵的时候没有时间处理，送完孩子的午餐回家后面发的老高老高的，怕它酸了就在二次揉面的时候加了一点点的小苏打，就成就了一锅“迷彩”花馒头！
找到这条微博：主要是想说一下发过头的挽救措施！😀
20190930又做了南瓜馒头；https://www.xiachufang.com/recipe/104093431/?group=share_title_a
萌萌圈（磅蛋糕版多纳滋）
油炸的甜甜圈吃了总感觉很腻，

虽然磅蛋糕版的油也蛮重的，但是

饼干小姐的香草磅蛋糕的方子真的好好用，

冷藏之后果然是冰淇淋般的感觉

稍微调整了一下这个方子，不会太甜，

凉丝丝、细腻柔润的蛋糕搭配淋酱

Q萌小圈圈，人见人爱

āng āng āng～

舔舔手指再来一个
用料：
100克黄油
75克糖粉
2个（约85克）鸡蛋（小个）
1滴香草提取精华（或香草荚1/4根）
1克无铝泡打粉
100克低筋面粉
1勺枫糖浆（糖浆）
1勺水（糖浆）
6块巧克力币
2勺淡奶油
做法：
黄油软化至用手一戳就会凹陷。
黄油中加入糖粉打发至发白蓬松。（用电动打蛋器的高速挡，大约打3分钟）
分三次加入蛋液，每次加入蛋液至少打1分钟。（用电动打蛋器的高速档）呈现奶油的质地（晚上拍照灯光比较黄，其实是颜色要淡很多，色差经不要介意^_^）
滴入香草精拌匀后筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀。
烤箱预热185度，面糊装入模具，方子的量大约可以装六个mini甜甜圈和两个玛德琳贝壳，装面糊到8分满就好。
185度，上下火烤20分钟，烤制过程中将枫糖浆和清水放在一个小碗里混合（没有枫糖浆用砂糖代替，但需要加热一下使砂糖融化，制成糖浆），蛋糕出炉之后不太烫手的时候脱模，立刻用刷子蘸糖浆刷在蛋糕上，让糖浆渗入蛋糕体里面），然后冷却一下。
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜，取出，就可以享用了，接下来是额外的淋酱的制作。
黑巧克力或者白巧克力币6块加两勺淡奶油的比例隔水加热至融化，然后把蛋糕放在晾晒架上，下面垫一个盘子，用勺子将巧克力淋酱淋在圈圈表面，淋酱比较稀，才有好的流动性，稍稍冷却就会凝固了。（白巧克力我淋的比较薄，想要白色的效果要淋三遍以上才行哦）
趁黑巧还没有完全凝固可以用小刀刮一些小颗粒碎屑撒上去，放些坚果碎碎也不错，装饰就随意啦～
搅拿糕
用料：
2碗莜面
水
做法：
先烧开水，再加莜面，快速搅拌，中间填水，开小火，十分钟左右，再搅拌，便可出锅了
蛋黄草头
自从嫁到这边才知道原来这种长的像幸运草一样的植物是可以吃的！
刚开始很不习惯，像吃草，后来吃了几次嫩的还挺好吃。
本人是不会炒菜的（只负责洗菜煮鸡蛋洗碗），不过今晚吃的这个草头蛋黄真心好好吃啊（嫩，鲜），拿出来和大家分享分享……
用料：
若干草头
一个蛋黄（熟）
适量油
适量盐
少许鸡精
做法：
草头挑去杂草，放水中泡一泡去泥土。
泡草头的时候可以开始煮鸡蛋，我是用煮蛋器蒸的，一个鸡蛋三分钟左右。草头洗好鸡蛋也就熟了。
将鸡蛋去壳去蛋白，蛋黄用刀切碎。
锅中放油，姜（个人觉得可不用，我老公家这边炒什么菜都放姜），微热后放入草头翻炒。
体积缩小四五倍快熟的时候放入切碎的蛋黄，可适量加点水，加盐，生抽。
熟了以后，放点鸡精，出锅开吃！
满满一大盆全是我吃掉的，图是快吃完时候拍的。
宝宝辅食—奶酪蒸蛋
天天给宝宝做辅食，我太清楚娃子们的心思了，总吃白煮蛋，真是吃腻了呢。
来来来，今天就来换个吃法，把鸡蛋做得像个小糕点似的，不用烤箱也无需打发，搅一搅、蒸一蒸就做好了！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
10g胡萝卜
4颗荷兰豆
2个鸡蛋
5克奶酪
2只虾
做法：
准备食材：荷兰豆4颗、胡萝卜10克、鸡蛋2个、奶酪5克、虾2只。
将荷兰豆掐筋。

荷兰豆的好处真是有很多，营养丰富，最重要的是健脾和胃，能够促进消化，还能提高免疫力哟~
锅中烧开水，将荷兰豆焯一下，捞出后切得碎碎的。
将虾用开水煮熟，用刀切得碎碎的
把胡萝卜也切碎。

PS：这些蔬菜啊食材啊，大家都可以随意替换哟~
将奶酪擦碎。
直接在模具里打一个鸡蛋，撒上荷兰豆碎和胡萝卜。

PS：我用的是可脱模做小蛋糕用的耐高温的硅胶模具，大家可以去烘焙店找一找，用普通的碗下面铺上烘焙纸，碗边刷些油防粘也是可以的。
接着撒上虾碎和奶酪碎。
用筷子轻轻的搅拌一下就行，不用搅的很散。
冷水上锅蒸15-20分钟，蒸制蛋糕熟透成型，尤其是里边的蛋黄熟透即可出锅。
把奶酪蒸糕拿出来，别急着脱模，稍微放凉些更容易脱模。切开看看，五颜六色的，样子很是讨喜呢，我这些食材做出来的量比较多，大概有两个鸡蛋杯，但不必让宝宝全部吃掉，根据宝宝的月龄吃掉半个到1个即可。
超级美味的芝士肉酱焗意粉
因为全家都喜欢吃，所以没有做不好的理由😂，做肉酱意粉最关键的是“肉酱”，所以必须的在肉酱上花点心思，这个酱我参考的是pizza酱的做法，然后做了一点改良，加了些纯牛奶，效果相当不错！大家可以试试！因为是家庭版，所以配料比较随性，不比太计较用量，按自己的感觉去做就好，我提供的是4-5个人的份量哦～
用料：
250克(半包)意大利面
适量番茄酱
少许黑胡椒粉
3-4瓣大蒜
适量糖
2-3个番茄🍅
适量马苏里拉芝士
小半个洋葱
适量淀粉
适量瘦肉
120克左右纯牛奶
做法：
1. 瘦肉剁碎(要选用有一点点肥肉的瘦肉，这样吃起来才有弹性，嫩滑口感)，然后放一点点盐，黑胡椒粉，油，酒，生粉搅拌，腌半小时。(⚠️少量配料就可以，不必太重味)                                       2.番茄🍅去皮切碎，洋葱，蒜头切碎备用。
1. 热锅，放一点油和些许盐，下洋葱和蒜头爆炒一下，待出味后放番茄碎进去焖几分钟，焖到番茄🍅变成番茄泥～                                                        2. 接着放肉沫进去混合，翻炒至熟透。                      3. 然后放番茄酱进去混合(加番茄酱才会有灵魂的！记得放一点糖进去调味，调出自己喜欢的味道就可以）                                                                         4. 最后收火后放纯牛奶进去～淡淡的奶香味😌
1. 烧开水，放一勺盐，然后放意粉进去大火煮15分钟左右，确保意粉熟透就可以捞出(意粉里头没有白色点就证明熟了），捞出后放一点油混一下，以免意粉变糊粘在一起。                                 2.  烤箱提前预热10分钟，上下火，200°                             3.  捞出的意粉和做好的肉酱充分混合，意粉尽量别外漏，肉酱要覆盖在上面，以免被烤焦了意粉。                                                                    
1 . 最后放芝士，铺在上面，等烤箱预热后放进去烤10-15分钟(每个烤箱的时间不一样，看到芝士融化变得有点焦就可以啦😙）
5分钟快手腊肠炒荷兰豆
荷兰豆很容易熟，炒变色即可。又脆又嫩。腊肠一般我都是蒸熟了冷冻，吃的时候切一块，稍微炒一下就可以。
用料：
200克荷兰豆
100克腊肠
2瓣大蒜
一勺生抽
半勺蚝油
半茶勺白糖
做法：
荷兰豆去丝洗干净。 腊肠切片，大蒜切丁。
锅内放入一点点油
下蒜粒煸炒出香味
下腊肠煸炒出香味
加半茶勺糖继续翻炒
下荷兰豆，加一勺（吃饭的勺子）生抽，半勺蚝油。翻炒至荷兰豆变色即可出锅。
五分钟就能搞定的菜，很好吃哦。
糖醋萝卜干
用料：
35斤萝卜
320克盐
一斤糖
一斤醋
做法：
萝卜洗净
大萝卜切成八瓣，小萝卜切成四瓣
放盐码上
35斤萝卜总共腌了三盆，腌一晚上
次日将萝卜干用线串起，大太阳下晒
晚上再放回有盐水的盆中一晚上，第三日晒得已经脱去不少水份
晚上再收回家，第四日，皮上又晒出不少褶子
如此这番，大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里，萝卜干放入，隔日搅拌一下，让汁水充分浸泡萝卜干，15天即成
猪耳娃娃
肥而不腻
用料：
个猪耳朵
瓣蒜
适量花椒
适量老抽
适量生抽
适量盐
片姜
个八角
做法：
下油--蒜姜辣椒炒香
放猪耳酱油

放葱收锅
蒜蓉娃娃菜
用料：
娃娃菜
葱，蒜，
做法：
将娃娃菜用水煮熟，约五分钟
红薯奶酪饼干
记录方子，试验版
用料：
150克红薯泥
90克黄油
90克奶油奶酪
50克椰蓉
50克糖粉
220克低粉
做法：
奶油奶酪隔水软化至顺滑，加入黄油融化拌匀。加入所有材料混合成团。
擀片，用模具切花。175℃，25分钟左右。
剩余的搓球球。165℃，40分钟
圣诞风
石头疙瘩
健康酱土豆茄子大葱
用料：
2个茄子
3个土豆
三大勺豆瓣酱
半颗大葱
做法：
土豆小茄子洗净，土豆切两半，茄子撕开两半上锅蒸熟
将蒸好的土豆切小块，茄子撕成大条聪斜刀切小段放大酱拌在一起
快速早餐 手抓饼韭菜盒子
我做的是韭菜馅鸡蛋馅的，家里一致好评，给大家分享一下。喜欢可以换成自己喜欢的馅。给早餐增加一份花样吧。
用料：
1个鸡蛋
一小把韭菜
8朵木耳
少许胡萝卜丝
1朵香菇
少许油
少许五香粉
少许蚝油
半勺美味鲜酱油
少许盐
做法：
1、韭菜洗净空干水分，或者用厨房餐巾纸吸干水分。胡萝卜切丝，香菇和木耳切丁用油翻炒一下，炒出香味。鸡蛋炒成颗粒状。
2、手抓饼拿出来自然解冻（两边塑料保护纸先都撕开，否则软掉了不太好撕开）
3、调味，拌料。韭菜切小段后用一点点油先拌一下，防止出水。然后把鸡蛋，木耳，胡萝卜，香菇放在一起。放入蚝油，鸡精，五香粉，少许美味鲜酱油，盐一丢丢（看自己口味调）
4、包馅。把调味好的馅放在解冻好的手抓饼中间，用手把手抓饼周围拎起来，像包包子一样，最后把口子拧一下压平就行，只要馅不如出来，你想怎样包都行。
5、用不粘锅煎至两面金黄，切记小火。否则手抓饼外面糊了，里面还没熟。
6、出锅，搭配水果解油腻感，营养均衡。
喜欢吃就可以多做几个，然后速冻起来。要吃的时候拿出来就行。