xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣炒海鲜
用料：
片姜
适量盐
适量香菜
适量料酒
3勺郫县豆瓣
适量葱
适量蒜
二斤海鲜（各种贝类）
适量食用油
适量桂皮，大料，小茴香，干辣椒，花椒，香叶
做法：
将用少量料酒腌制好的海鲜放在干净的无水无油的炒锅中，干炒至开口，撇掉水分，备用。香料下另一个油锅里面，炸出香气，扔掉香料。炸好的五香油放在锅中备用。
在五香油中放入葱姜蒜末，炒至散发香味。
加入郫县豆瓣炒出红油
加入处理好的海鲜，翻炒至入味，盐调味。葱花香菜撒上，出盘
红枣蛋黄溶豆
红枣蛋黄溶豆适合7个月后的宝宝，我觉得会比蛋黄溶豆更香甜美味，红枣补铁，营养丰富，一起为宝贝做起来吧。
用料：
18克奶粉
3个45克左右蛋黄
五滴柠檬汁
3克(可不加)玉米淀粉
5颗红枣
20克水
做法：
红枣洗净去掉核，上锅蒸熟。当破壁机内加20ml水打成红枣泥备用。
滴五滴左右柠檬汁到蛋黄里，注意打蛋盆，打蛋头要保证无水无油洁净的状态。这样打大概四五分钟。坚持，入口即化就看这一步了。
爸爸在打蛋吼吼，期间或打蛋之前把裱花袋准备好，这一步我特别拍了视频，因为第一次使用裱花袋的我着实不知道该怎么操作，😜注意裱花袋不要剪口，套在长型容器内，整理服帖备用。这会儿可以烤箱预热100度了。
打到蛋黄颜色变淡发白，画8字不消失就可以啦。
用无水无油的硅胶铲铲入裱花袋内
收紧裱花袋收口，握紧剪大约3mm直径大小的口子，捏圆，准备挤豆豆啦。
大小挤适中，空档预留好，防止粘粘。
我烤了三盘，提前垫好油布或油纸，挤好立马放入烤箱中烘烤，防止消泡，用由下至上的顺序摆放，挤好新的一盘立马放在上面一层，这样叠加放。只烤一盘就可以忽略我的嘱咐啦，我的方子可以烤三盘，烤一盘除以3就可以啦。期间要一直坐着等候，100度烤10分钟时就可以打开用手摸摸溶豆，按下回弹就是还没好。
（视频）经典面食【烫面韭菜盒】全解密韭菜盒花边包法视频
上次在朋友圈晒了我家的韭菜盒子，好几个朋友强烈要求我把这个花边的包法录个视频，因为感觉实在太难了。

这次我又包盒子了，顺手把花边的制作方法次录了一版，上传到公众号以后大家都表示看会了。
嗯，嗯，看会了就该实践了，希望大家都包出美美的盒子。

几经压缩，有点不太清楚，也忘擦擦镜头了。
没有讲解，大伙凑合看。

关于面：面是用烫面，死面、半烫面？都行。
我一般喜欢用烫面，比较软，半熟面煎起来也省事儿。

关于馅：是多点，少点，加点这个，弄点那个，都行。
大家可以按自已的口味自行处理。
视频中的方法是我家常用的，这里不再赘述。

详细的手法，看视频吧。
重点：和好的面一定要松驰，松驰，松驰！（也就是俗话说的醒面）重要的事情说三遍！

为了更便捷地与爱好美食的小伙伴们交流知识和经验，馨月开辟了微信群交流群，感兴趣的友人欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注“下厨房”，我会拉各位进微信群。
用料：
300克面粉
75克滚开水
135克室温水（室温约25度）
250克韭菜
20克虾皮（或海米）
3个鸡蛋
1小把粉丝（或粉条）
1块豆腐（或冻豆腐，没有可省略）
1小把木耳
1茶匙（按自家口味）盐
1汤匙芝麻香油
适量炒鸡蛋等用油
做法：
韭菜洗净，风干水份切细碎，木耳泡发后切碎，粉条热水烫软挤干水份切碎，冻豆腐剁碎备用。（如果用鲜豆腐要切成片煎到金黄再剁碎）
将开水以绕圈方式倒入面粉中，用筷子拨散面粉，接着倒入冷水揉各成面团，加盖保鲜膜，室温下静置松弛20分钟（至少松驰20分钟，条件允许可以增加时间）。
热锅加入一茶匙油，倒入打散的鸡蛋液，用筷子划炒散。（如果您炒的不够散，可以盛出来切碎）。
锅中再次加入一茶匙油放入虾皮，中小火翻炒炸香
在盆中将切碎的豆腐、粉条、木耳、切碎的鸡蛋、炸好的虾皮、韭菜，拌匀，调入盐拌匀，加入一大匙芝麻香油拌均匀成馅料备用。（如果您用海米就不需要炒制，只需提前用料酒泡发至软就可以）
案板上洒薄粉，将面团取出，揉光滑，搓成长条，切成小剂子，压扁，放入馅料，对折捏合，再自边缘捏出花纹。
对折捏合，再自边缘捏出花纹。（这一步如果不会就看视频，有详细说明）
5、 包好全部盒子，平底锅烧热，加入一大匙油，将韭菜盒放入锅内，用中小火慢慢将两面煎至金黄色即可。
一次吃不了的可以将生坯冷冻起来保存。（冻盒子的煎法：煎的时侯不用软化，锅里放油直接冻着下锅，煎至有点上色的时侯加入半碗开水，盖上锅盖，焖至水收尽，两面煎黄即可。）
如果还有不明白的，可以扫描二维码，订阅我的个人公众号。或者加我个人微信群一起交流美食。
奶酪蔬菜土豆球
妈妈和宝宝可以一起吃的奶酪蔬菜土豆球.超强的拉丝补钙最棒啦！！！
v261157298更多无添加手工辅食
用料：
1勺可可妈坚果粉
适量可可妈黑芝麻核桃盐
两朵西兰花
1个鸡蛋
1个土豆
两片奶酪
适量椰蓉
做法：
准备好新鲜的食材
土豆切片 上锅蒸熟 
西蓝花 焯熟 切碎 放入土豆泥中
加入黑芝麻核桃盐
加入坚果粉搅拌均匀
取一小块 压扁 放上奶酪碎 搓成小圆球 形状
裹上鸡蛋液 再裹上一层面包糠
烤箱提前预热5分钟 
上下火150度 烤15分钟
~~~~~~
开吃
面包练习日志
纪录自己做的面包…
用料：
高筋粉
做法：
好配方 漂亮的面包我都想一一尝试 所以做的现在除了特别失败的 我很少一个配方会做两次
超简单快手花生杏仁糊
去年妈妈带来的花生还在冷冻室放着，然后上次做蛋糕还剩下了杏仁，所以就打算做一个简单快手的花生杏仁话作为早餐。材料是两个人的分量。
用料：
50克花生
10颗杏仁
25克克糯米
适量克冰糖
适量水
做法：
25克糯米洗干净，加上100克水盖上保鲜膜放在冰箱里浸泡过夜。
杏仁10大颗，我买的是这种没有添加油和食盐的烘烤过的熟杏仁。花生50克炒熟，去皮，留着备用。
泡好的糯米（连同泡糯米的100克水）、50克花生、10颗杏仁放进搅拌机（我的是很多年前买的超级普通的搅拌机也没有加热功能），打碎即可。
打碎的花生杏仁糊加到小奶锅，加上适量的水，细火煮沸，途中要不停搅拌防止粘锅。如果觉得太粘稠了可以再加入适量的水。煮沸后按照个人口味添加适量的冰糖。待冰糖完全溶化后即可。
成品是这样的。我就喜欢这种稍微有点粗的颗粒感。
宠物零食-元气蛋
用料：
5块鸡胸肉
40鸡蛋
两斤鸡肝
一颗包菜
一根胡萝卜
半颗紫甘蓝
一颗西兰花
少量玉米面
适量燕麦
做法：
把鸡肉鸡肝煮熟 打碎，青菜煮熟打碎 控水
搅拌到一起 加入少量面粉 加入燕麦 放入三个生鸡蛋 里面加鸡蛋黄 团成团
蒸20分钟 凉透 放进冷藏
紫薯芋泥奶酪包
紫芋和乳酪搭一起味道还真的很好！早上吃一个真的很饱腹！
配方可以做8个，配方中的液体量要根据自己面粉吸水性加减，每一包面粉吸水量都是不同的。
用料：
面团部分
200克高精面粉
  15克紫薯粉
  20克细砂糖
 2.5克酵母粉
125克牛    奶
  33克淡奶油
    2克食用盐
  15克黄    油
馅料部分1
300克蒸熟芋头
  80克蒸熟紫薯
  60克砂        糖
  20克黄        油
馅料部分2
300克奶油奶酪
  30克糖        粉
  30克奶        粉
  20克(可不加)蔓越莓干
做法：
先准备馅料:1.蒸熟的芋头和紫薯热的时候压成泥加入糖和黄油拌匀即可，(用叉子或压泥器都可以随你习惯)，紫薯的量可以按个人喜好，多加颜色深些少加颜色浅一点，不喜欢也可以不加。(每份用40克，共用到320克)
2.奶油奶酪加糖粉奶粉用打蛋器打匀即可，加入蔓越莓拌匀。(每份用40克，共用到320克)
面团部分中除了盐和黄油，其它材料揉至厚膜状态再加入盐和黄油，揉至薄膜状态。
面团温度最高不要超过28度，入容器盖好至于25--28度环境中进行第一次发酵。发酵至2.5倍大。
发酵好的面团取出，分成50克一个，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
取松弛好的面团，擀开，先包入奶酪馅40克。
在奶酪馅上放入紫芋馅40克。
包好后摆入烤盘进行最后发酵，温度32，湿度80，时间大约40分钟，1.5---2倍大小，时间不是固定的主要看面包发的大小状态。
手指沾面粉轻按面包表面会缓慢回弹，就是发酵好了，表面筛上你喜欢的面粉图案
放入预热好的风炉(我用的高比克)，155度13分钟。平炉180度17分左右，中途及时盖锡纸。(具体时间还要根据自家可烤箱温差而定)
完成！
鲜肉小馄饨、宝宝小馄饨
只因为比包饺子方便，快捷。而且我儿子也很喜欢吃馄饨。馄饨皮一般买个一两块就够了，能包很多。
用料：
120克猪肉
400克馄饨皮
适量盐
适量生抽
一勺虾皮
适量葱
一勺淀粉
做法：
剁肉，我习惯放一勺芝麻，也可以黑芝麻。
放上盐酱油淀粉葱搅拌均匀！（淀粉能使肉更嫩，淀粉一般都是指番薯粉）
平常都是用筷子这么包，然后沾点水粘一块就可以了。（这个包法比较方便）
也可以包成小元宝形状，看自己喜好(✪▽✪)
包了这么多！包好放速冻里冻着。（放个个把月肯定没问题，多出来的馄饨皮密封好放速冻里也可以的，包的时候拿出来晾下就可以了做到不浪费😁😁😁）
刚包好的水开后煮两分钟就可以吃了，速冻拿出来的最好多煮两三分钟。（想要汤鲜美可以用高汤煮）
简易方便的小馄饨出锅了！（小小一个，很适合小宝宝吃！）
醉鱼
我很喜欢吃鱼，但是有了孩子后，感觉每顿饭都吃的很匆忙，没时间吐鱼刺🤣，每年过年的时候大姐夫都会做一道酥鱼，然后大半都是我吃的。今天改良了一下，把鱼换成三文鱼，不用担心刺，宝宝也可以吃，而且深海鱼营养价值更高。
用料：
500克三文鱼
1:1调味料 酱油 老酒 1:1
糖适量。搅拌浸泡备用葱末 花椒 桂皮 香叶 蒜片 姜丝，糖适量
做法：
三文鱼一定要带皮，这点很重要！1.皮QQ的很好吃，2带皮鱼肉不容易散。斜刀切成这样的三角块。
然后放进这样的塑料袋倒进一点生粉，让袋子鼓起上下左右轻轻摇晃使鱼块均匀裹上生粉。
如图，很均匀吧！
锅内倒入椰子油，烧热后鱼块鱼皮朝上，一块一块下入鱼块，全程中小火炸制金黄色。
全部炸好后取出，将火调大，再把鱼块倒进去复炸1分钟即可取出。
鱼块趁热放进酱料中浸泡后取出即可装盘。
一次可多做一些，放冰箱冷藏，随吃随取！
XO海鲜酱
三天才凑齐的料，今天奢侈一下做了这款酱。
用料：
300克鲜扇贝柱
100克海米
50克虾皮
150克火腿肉
260克洋葱
80克大蒜
320克食用油
2勺料酒
3勺特级酱油
3勺耗油
30克冰糖
适量辣椒面
做法：
海米需提前泡一个小时左右。我用的是小海米，不用切碎。
把所有食材洗净，用厨房纸吸干水分备用。一定要吸干水分，否则过后得擦半天灶台。

把洋葱和大蒜切一下，如图大小。扇贝柱和火腿分别切成丁。
锅里倒入油加热至中温，依次倒入洋葱、扇贝柱、虾仁、火腿、虾皮、大蒜。一样一样炸至金黄色，炸完一样捞出后再炸下一样。全程中小火，时间把握好，千万别炸火大了，容易发硬，影响口感。
把炸好的食材全部倒入油锅中，加入之前混合好的调料翻炒直到冰糖融化。这时可以根据自己的口味加辣椒面。加入辣椒面后关火翻炒一会儿。
盛入碗中，凉透后方可装瓶。
用800克豆瓣酱的瓶子装，满满一瓶。
密封好放冰箱存储。
面条好伴侣！
港式西多士（少油快手）
西多士做法都大同小异。这款西多士做出来口感不腻。很清爽。
用料：
两片厚的白面包
黄油
适量火腿片
1个鸡蛋
italian seasoning
做法：
白面包切边
火腿片适个人喜好放入夹层
打一个鸡蛋成蛋液
取一点点黄油。大概是比平时抹一片面包用的黄油还要少的量。
放入锅里烧热。大概融化后目测只能覆盖一点面积
边烧热的同时。捏紧面包放入蛋液。两面各放入4秒钟。还要4条边也要蘸取
面包放入锅里煎。不用害怕煎不起来。翻面。加调料。觉得差不多了出锅即可。记得用吸油纸吸油
煮速冻饺子不破皮的妙招
用料：
一大碗凉水
一包速冻饺子
做法：
速冻饺子放入凉水浸泡三分钟，开水下锅直到饺子飘起来，煮熟关火即可。
这样煮出来的速冻饺子不破皮，而且非常有嚼劲，韧性很Q
黑醋栗健身代餐面包
这款面包是我在今年参加第七届世界面包大赛总决赛时的营养健康类面包，现在将它的制作和配方进行了改良，使它的外观和操作都更简约，成功率高。黑醋栗口感微酸，香气沉稳，维生素和花青素含量高，抗衰老和抗疲劳的功能性极具推广价值。
用料：
面包粉                 490克
10克黑醋栗粉                                 
4克低糖干酵母
300克水
9克盐
30克蜂蜜
50克夏威夷果
90克草莓果脯
15克葡萄酒
25克黄油
200克液体酵种
做法：
将配方中所有原材料准备好，夏威夷果150℃烘烤出香味，草莓果脯用葡萄酒和蜂蜜拌匀，密封室温静置2小时以上。液体酵种用面包粉100克，常温水100克，低糖干酵母1克，搅拌均匀，密封室温静置3小时使用。
将面团搅拌成团以后，加入液体酵种，搅拌至扩展阶段，加入黄油搅拌至完全扩展。然后将白面团取出三分之一，其余三分之二加入黑醋栗粉，夏威夷果，草莓果脯，搅拌均匀即可取出。
将白面团和黑醋栗面团，放在撒上面粉的木板上，盖上烤盘袋或保鲜膜，室温静置四十分钟，进行基础发酵。
基础发酵之后，将白面团分割50克，黑醋栗面团分割150克，预成型椭圆短棍状，放在发酵帆布上，室温松弛30分钟。
将白面团擀开，再把黑醋栗面团排气，对折，或者三折一次后放在擀开的白面团中间，上下两边往中间拉，用手捏起来，将黑醋栗面团包住即可。
包起来之后，将面团光滑面朝上，粘少许面粉，永锋利的刀片或小刀在面包两侧划上刀口，静置在发酵帆布上，盖好，室温发酵30分钟。
30分钟之后，将面团转移至烘焙高温布，或烤盘上，准备烘烤。
进入烤箱后，打蒸汽3秒，或者提前在烤箱里放置小铁碗，或烤盘，里面放入鹅卵石，面包入炉时，在鹅卵石上泼上凉水，使烤箱内环境湿润，营造蒸汽的氛围。
200℃左右，烘烤15分钟左右，即可出炉，出炉可以从色泽，和敲击面包底部声音，是否空洞或沉闷来帮助判断是否烘烤完全。
面包放置凉网自然冷却之后，即可切片，与家人，朋友，分享美味，也可以根据个人喜好，搭配酱料，小菜，或红酒之类，一起佐餐。
超下饭的红烧鳝段
鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含，脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼不但含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢，鳝鱼还富含铜、钙、磷以及各种维生素等人体所需微量元素，有利于对人体营养所需及时进行补充，促进健康。鳝鱼丰富的蛋白质，能够维持钾钠平衡、消除水肿，提高免疫力，降低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
用料：
8条土黄鳝
1块姜
2勺料酒
少许盐
6个大蒜
1小勺糖
1棵葱
1根黄瓜
1个甜椒
半个洋葱
2勺郫县豆瓣酱
5个干辣椒
适量花椒
少许味精
适量芡粉
1小碗水
做法：
鳝鱼去内脏洗净切段
黄瓜、甜椒、洋葱切成菱形块，生姜切片，蒜切成4瓣，葱切段
干辣椒切成段
热锅冷油下姜蒜小火炒至大蒜微黄
加入鳝段、花椒、干辣椒、料酒炒大火炒至鳝鱼变色
加入郫县豆瓣酱、砂糖、盐炒香，倒入黄瓜、甜椒、洋葱炒匀，加1小碗水焖至汤汁浓稠
勾芡，放入葱段、味精起锅
藕粉面条
做这款面条的时候，我试了几个方子，发现藕粉多少，跟面条成型后的口感有很大的关系，如果说藕粉多面粉少了，就很容易断，藕粉少面粉多了，口感也会差。

经过我亲身试验，今天这方子，无论从口感还是从成型度上都是非常不错的哦！
用料：
100克彩蔬面粉
25克纯藕粉
1个蛋黄
15克黄瓜
15克胡萝卜
20克虾
适量拌饭料
做法：
准备食材：彩蔬面粉100克、纯藕粉25克、蛋黄1个、黄瓜15克、胡萝卜15克、虾20克、拌饭料适量。
把面粉和藕粉混合。
倒入半个蛋黄液。
加入50克清水。
用筷子搅拌成为絮状。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧20分钟。
这个时候咱们处理别的食材，把黄瓜和胡萝卜切成小颗粒。
虾去虾线，切成小颗粒。
饧好的面团取出，继续揉几下，成为光滑的面团。
用擀面杖，擀成薄片。
两面均匀的撒上干面粉，像图片这样叠起来。
用刀切成细条。
抖开，放置一边。
锅中烧开水，下入刚才切好的面条。
稍煮一会，至6成熟的时候，下入胡萝卜和黄瓜丁。
加入虾肉丁。等开锅之后，再稍煮一会。
淋入剩下的蛋黄液，再稍煮片刻。就可以出锅啦。
出锅之后撒入拌饭料，提鲜增香。咸鲜味美的藕粉面条就做好啦。
素炒黑木耳
素菜其实说简单也不简单要炒到好吃也是要下功夫的、要好吃还是需要多练习其次就是不停的炒到怀疑人生、哈哈
用料：
杏鲍菇
木耳
芹菜若干装饰用
小米辣5个
盐
蚝油
味精（本人不喜欢没放）
生姜末少许
生粉（勾芡用）
做法：
黑木耳温水泡发洗干净备用、小米辣芹菜杏鲍菇切好（除了其他杏鲍菇过油）锅中留少许底油姜末小米辣煸炒、其余食材全部下锅翻炒2分钟根据个人口味放蚝油盐起锅前放湿定粉勾芡、最后淋上麻油出锅、回到家好累做个快手菜步骤照片忘记拍了
阴米炸鸡蛋
阴米是加工过的一种米。用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。 阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。 阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。
主要食用功效：暖脾、补中益气，清热解毒、清火解暑、清胆养胃
今天给大家带来湖北特色阴米炸鸡蛋🥚因为阴米已经是熟的 比普通糯米更好消化，所以老少皆宜
用料：
盖过食材水
4个鸡蛋
1勺盐
2杯阴米 
油
白胡椒粉
盐
生抽
鸡精或味精
做法：
鸡蛋打散至发泡
加入阴米 一边加入一边打散
加入调味料 鸡精一勺 盐一勺 白胡椒粉一勺 生抽半勺 打散
油滚满整个锅底
倒入材料 煎至金黄色即可 分块后加入清水
加入水后煮至烧开 烧开后放入调味料 白胡椒 盐与生抽
成品 汤味道也很鲜美！
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、洋葱等配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
用料：
半只鸡
一勺豆瓣酱
半个个洋葱
3个土豆
8片姜
1瓶啤酒
十几粒花椒
5克糖
十个干辣椒
十瓣大蒜
一个八角
三个青椒
适量克茴香
1勺黄豆酱
1根黄瓜
做法：
1、鸡洗净，宰成大块，泡水，期间换水三-四次，换掉血水。
2、洋葱小火慢炸，炸出香味，关火，待油稍凉。
3、加入干辣椒、蒜瓣、姜、花椒、八角、茴香小火爆香。
4、糍粑辣椒（贵州特产，可不加）、豆瓣酱、黄豆酱各一勺，冰糖适量，炒出红油。
5、加入泡出血水的鸡，煸炒6分钟，把鸡皮的油也煸炒出最好。放半勺老抽、两勺海鲜酱油煸炒。
6、加入一瓶啤酒、土豆块，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。（啤酒要没过鸡肉和土豆块）
7、加黄瓜是为了增色和增加清香味（可不加），继续小火焖煮10分钟。
8、最后大火收汁时，加入青红辣椒及第一步油炸过的洋葱及剩余洋葱，出锅啦！
9、个人很喜欢汤汁稍微多一些，可以拌面或者泡饭，太美味啦！
罗曼蒂克的浪漫：红酒巧克力面包
情人节，必不可少的是什么？
女士送出的巧克力，男士为你倒的红酒。
今天不藏私匠人，将这两种节日食材合二为一，为你推送巧克力红酒面包秘制食谱！

两个人带着巧克力和红酒，一起和面粉玩玩游戏，可能配合默契分工合理，也可能有一个人要被另一个人骂是笨蛋，还可能鼻子被戳上面粉。嬉笑怒骂，都会是一段不错的情人节特别回忆哦！
用料：
1000g高筋面粉
50g可可粉
80g砂糖
15g盐
30g脱脂奶粉
35g新鲜酵母
420g冰水
300g红酒
50g黄油
300g酒渍葡萄干
150g水滴黑巧克力豆
做法：
准备好所有食材。
除葡萄干、巧克力豆、黄油外，所有食材倒入搅拌桶。
后油法搅拌面团至完全阶段。
倒入葡萄干和水滴巧克力豆。
把葡萄干、巧克力豆完全搅拌入面团内。
面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。
将发酵好的面团分割成200g一个的面团。
滚圆。
收口向下放在烤盘里。
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。
醒发好的面团整形成三角形。
收口向下放在烤盘里。
松弛10分钟。
用刮板在三角形任意一条边的中心处划开一个小口。
在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中最后发酵50分钟。
将烤箱上火230℃，下火180℃预热，烘烤22-24分钟。然后用心形的模具放在面包上，然后按照模具的轮廓，筛上面粉，形成一个心形。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。
小十一做的！超简单的尖椒酿肉馅
超简单！超下饭！喜欢吃没水分多的就煎成我那样～喜欢水分多的就煎轻点～
用料：
6个，我是两个人吃的尖椒
5块钱的，大概一碗左右猪肉馅
一点点姜末
一个鸡蛋
东古酱油
也是用的东古，你随便啦料酒
白糖
做法：
尖椒洗干净，籽扣掉
肉馅！打一个鸡蛋，小瓷勺两勺酱油，两勺料酒，一点姜末，半勺白糖，一点淀粉 一点～搅拌上劲！
把肉馅塞进去，可以甩甩～就到底下去了～记得塞完记得擦干尖椒！
在准备瓷勺子，两勺酱油，一勺料酒，半勺糖。放好
锅热倒油，别太多，倒进去弄好的辣椒，煎的差不多翻面～然后把准备好的酱油什么的倒进去，盖上锅盖，小火焖这～汁收差不多就可以吃啦～超好吃的～
黑巧克力慕斯
用料：
克黑巧克力250
牛奶200克
吉利丁20克
植物奶油125克
动物奶油125克
朗姆酒5克
做法：
一、黑巧克力（币）或黑巧克力（块）与牛奶混合，放入不锈钢盆中隔水加热至融化，温度28摄氏度以上巧克力和牛奶混合物会逐渐融化混合均匀。                                  
二、吉利丁片凉水泡软放入以上牛奶巧克力混合液中，继续隔水加热搅拌（温度38摄氏度至40摄氏度左右搅拌吉利丁会逐渐混合均匀）
一、巧克力，牛奶，吉利丁混合液搅拌均匀后放凉至微温（不烫手大概36摄氏度至38摄氏度体温）
二，奶油打发（打发至8成发软鸡尾尖）
一、打发的奶油和巧克力牛奶等混合物加在一起，用翻拌法翻拌均匀（尽量不要用搅拌法以免消泡过稀）
一、黑巧克力混合液制作好以后，在模具里（不锈钢慕斯圈圆形模具或烤盘方形模具）倒入，一层蛋糕胚（一般常用蛋糕胚即可）一层黑巧克力混合液（一层蛋糕然后抹一层黑巧克力混合液）共3至4层。
二、放入冰箱冷冻室冷冻3至4个小时
冷冻好后取出切块，表面装饰或撒巧克力碎。
面点订单
闲时订单记录
用料：
随便
做法：
【蔓越莓发糕】
【纸杯蛋糕】
【素披萨】无🧀
【素披萨】
发糕
素披萨
榴莲酥
榴莲芝士饼
腊味煲仔饭
一直很喜欢吃的煲仔饭，在外面吃了几次总感觉味道不大好，于是自己买了个砂锅做了试试还不错
用料：
一根香肠
适量大米
适量油
半个芋头
适量姜
适量酱油
适量青菜
做法：
香米提前浸泡1个小时
砂锅内壁涂一层油，放入米，放入适量的水，比平常煮饭稍微少一点的水，开大火煮开，煮开之后小火焖煮至水刚好没有
切香肠
切姜丝
切芋头
饭煮到水刚好消失，在上面戳一些小洞洞，这样方便腊肠的香味进入饭中
在饭上面首先铺上芋头丝，然后铺上腊肠，最后铺上姜丝，盖上盖子小火焖煮至香肠变色
此时，将青菜洗净，锅中放水，放油，放盐，水开之后，放入青菜焯水，然后过凉水备用。
将青菜放在饭上面，然后沿着砂锅内壁淋上一圈油，这个是起锅巴的关键，然后放上葱末，盖上盖子焖三四分钟即可
锅巴
调汁，适量酱油，鸡精，白糖，水混合至自己合适的口味，淋在煲仔饭上拌着吃就可以了
菠菜炒金针菇
金针菇只能涮锅吃？8分钟小炒营养低脂的菠菜金针菇，快来燃烧你的卡路里！
现在社会无论大人孩子都长期对着电脑和手机平板这些电子设备，很容易眼疲劳。饮食又偏油腻，所以需要偶尔清清肠胃，也要注意通过健康食材为身体补充丰富的维生素。
众所周知，菠菜含有丰富的膳食纤维和胡萝卜素，既能保护视力，促进儿童生长发育，增强抵抗力和抗病能力，又能起到促进人体新陈代谢，延缓衰老的功效。
金针菇中的锌和蛋白质含量都比较高，还有人体需要的8种氨基酸，有促进儿童智力发育和健脑的作用，素有 “益智菇”的美誉。金针菇和菠菜一起使用，具有抗疲劳的作用。
简简单单的一道家常小炒，食材简单，任何季节都能买到；制作更简单，十分钟内就可以炒好端上桌。燕草如碧丝般色泽清爽，菠菜口感鲜嫩，金针菇嫩滑，这两种食材焯水之后炒着吃或者凉拌都是不错的选择。
用料：
300g菠菜
150g金针菇
10g小葱
10g蒜
2g盐
10ml花生油
5ml芝麻香油
做法：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：将菠菜摘除老的根茎叶子，清洗干净备用；金针菇用刀切除根部，留干净白嫩的金针菇嫩芽，用手撕成松散的小棵清洗干净备用。
汤锅加入适量的清水大火烧开，水沸腾后将金针菇下锅焯水1分钟后捞出沥干备用。
金针菇焯水之后将菠菜下锅焯水，便于去除菠菜中所含草酸成分，口感鲜嫩不涩。
菠菜焯水2分钟后捞出沥干水份，将金针菇和菠菜切成合适的寸段，然后将配料大蒜切片，小葱切碎备用。
炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热后放葱蒜煸炒出香味。
将金针菇下锅后大火翻炒。
随后放入菠菜和金针菇一起翻炒。
因为菠菜金针菇两种食材都焯水半熟状态了，所以简单翻炒之后加入食盐调味就可以出锅了，点入少量芝麻香油提味儿口感更好哦！
清淡爽口的菠菜金针菇就做好了，是不是超级简单呢？下班回家也试试做一下吧！
水煎包/生煎包/不焦底不塌陷的猪肉茴香包
欢迎小伙伴们的到来🌹🤝

*方子面团共包13个包子，每个小挤子25克，是一家三口的量，包子馅可包26个量；
*请务必认真看2遍方子再行动，严格按方子要求操作，想失败都难；
*包包子方法暂时没有视频，我也在练习过程中，练习合格了补视频；

*感谢每一个赞和支持❤️。
用料：
包子茴香猪肉馅配料：
250克五花肉(三肥七瘦)
5克柠檬汁(去腥)
25克食用油
18克小葱
5克姜末
2克十三香
40克鸡蛋液
20克李锦记味极鲜酱油
10克李锦记豆豉鸡汁
5克李锦记红烧酱油
30克高汤(水)
60克新鲜小茴香
包子面皮配料：
200克中筋面粉：
120克水
2克干酵母
3克糖
水淀粉：
130克温水
5克玉米淀粉
1口宜家24cm不粘锅
做法：
(两张拼图，请点开图片查看仔细)先做馅料入冰箱冷藏再和面，新鲜的小茴香洗净沥干水份，切碎。切碎的茴香拌点油防变色防出水。🚩可换成别的菜
将葱花 姜末 十三香放在肉馅上，食用油烧八九成热浇在上面，浇下去有葱花滋啦啦的响声，才够香。接下来开始搅打肉馅：肉馅中加入鸡蛋液，加味极鲜，豆豉鸡汁，红烧酱油后，用蛋抽顺一个方向搅打上劲，打至肉馅有毛茸茸的状态(不到这个状态不要停)，然后再将30克高汤分两次加入，继续搅打上劲，每加一次高汤要打到肉馅完全吸收再加下一次。高汤分两次加完后，搅打好的肉馅会很有弹性。
打好的肉馅，加入切碎的茴香拌匀入冰箱冷藏，使肉馅充分吸收酱汁，包的时候好操作。🚩🚩馅料的调味品用量不是绝对的，口味咸淡根据自己的口味调整。
和面：冬天用温水，夏天用凉水。将酵母➕糖➕水混合搅拌化开。一点一点加水入面粉中成片状的面絮，然后揉成团。
成团的面，放案板上推出去拉回来，反复搓揉，至少揉8~10分钟，揉面是为了让面团形成网状结构，从而能包裹住发酵时产生的气体，形成蓬松的组织。面团揉的越光，促使蛋白质生成更多的面筋。出来的成品发酵的越饱满。🚩🚩可用厨师机揉面10分钟。请使用定时器计时。🚩🚩揉面必须到位不能偷懒，包子发黑，不饱满，表皮粗糙都是揉面不到位的原因。
揉好的面团，盖保鲜膜入烤箱发酵。
烤箱的发酵功能，测试烤箱内部温度38度，发酵时间40分钟，低于38度的适度延长发酵时间，高于38度缩短发酵时间。第一次发酵必须到位，只看状态不看时间，检验标准➡️最后发酵完成的面团：体积成两倍大，中间戳洞不回缩🚩🚩1.最合适的酵母发酵温度是：40-42℃。2.最适宜酵母生长的温20℃~30℃。3.如果超过45°C很可能会造成酵母菌死亡。
这是发酵完成的面团：体积成两倍大，中间戳洞不回缩，拉开内部组织成蜂窝状。
揉面排气：将发酵好的面团至少揉面排气三分钟以上，一定保证揉足三分钟🚩🚩1.使面团内部的酵母重新分布，酵母重新吸入鲜新空气，活性更强，从而达到使面团内组织更为均匀的目的，2.促进面筋扩展增加面团对空气的保留能力，并使面团恢复柔软性
揉好的面直接搓长条，分13个小剂子，每个25克。 面剂子要盖保鲜膜或湿布，防止风干表皮有裂口。
开始包包子
包包子手法等我练好了拍视频，大家先自学成材哈哈哈
包好的包子，室温醒发了20分钟，体积变大了些，水煎包无需发酵至两倍大，因为面团已经经过一次发酵，即使二次发酵不完全，也不会有死面的口感。我当时发酵的室温是22度。高于30度可适当缩短5分钟，以此类推减少发酵时间，夏天最热的时候可以包好就煎不用醒发，醒发后的用手按压包子轻微回弹就好了。
准备葱花，黑芝麻，淀粉水，淀粉水用温水：1.不伤锅子，2.避免锅子温度降低。🚩🚩热锅冷油，油至少没过底部1～2mm。油不能少，是形成脆底的关键。🚩必须是不粘锅。
热锅冷油直接放入包子，开煤气灶最小火煎两分钟，使底部形成硬壳，微微上色即可。
然后浇入水淀粉，加盖，煤气灶继续最小火焖煮11分钟，期间不要开盖，开盖包子会塌气，放心不会焦底。
焖煎过程中…
11分钟到了开盖，此时的锅子里还有一点点水份，撒葱花芝麻后加盖最小火继续焖煎2分钟后开盖，此时水汽已收干，查看底部是否煎黄，如果色浅，开中火挪动锅子上色均匀即可(不盖锅盖)。🚩🚩130克的水量基本适用普通大小的锅子，不要减水量，这样11分钟的焖煎避免了发酵不到位或煎的时间不够而导致的包子塌陷，全程小火煎也避免了容易焦底的现象。🚩品牌不同的锅子，导热性能不同，上色效果也不同，大家要根据实际情况灵活调整。第一次做的时候 守在锅子旁注意观察，摸清锅子的脾气，做下记录📝，方便下次完美成功。
煎好的包子：底部焦黄，饱满不塌陷。按这个方法煎不会焦底，焦底大多是不用心造成的。
成品
农家小炒肉
用料：
五花肉 
香芹
红椒
辅料：豆豉 胡椒粉 葱 姜 蒜 
做法：
芹菜切抹刀片 ，红椒切小块 。葱姜蒜切末。五花肉带皮 切1.5毫米这个样子。
腌肉，生抽，料酒，胡椒粉，抓匀。腌制20分钟。
热锅，凉油，油不能温度太高，煸炒，表面焦黄，肥肉出油，盛出来。
锅底油，煸香葱姜蒜，放豆豉（可以用甜面酱，黄酱替代）料酒。放入香芹，红椒。变软入味了，放入五花肉。放入酱油，提色，装盘。
百香果柠檬冻芝士/慕斯
我不会告诉你因为我买不起食用金箔，用费列罗糖纸撕碎冒充一下～
因为百香果坏了一个，果汁不够了，就加了点柠檬汁，意外很好吃！好吃到上天了～酸酸甜甜，非常清爽，香气四溢～
天气感人，气死我了
用料：
#慕斯层
百香果汁50g+柠檬汁20g百香果柠檬汁
110g奶油奶酪
10g，白的也可金朗姆酒
2片，即10g吉利丁片
200g淡奶油
50g细砂糖
70g牛奶
#饼底
含盐黄油35g奥利奥饼干碎65g
#表面装饰
20g百香果柠檬汁
2g吉利丁片
20g热水
60g淡奶油
10g细砂糖
小饰品适量柠檬片、柠檬皮
做法：
65g奥利奥饼干碎与35g融化的含盐黄油混合均匀，放入6寸活底模压紧压平，冷藏备用。
百香果汁50g与20g柠檬汁混匀，大概3个百香果的样子。
110g奶油奶酪软化，天冷可以隔热水，用蛋抽打到细滑无颗粒。
百香果柠檬汁分几次加入奶油奶酪中，加一次打匀这样，最后倒入10g朗姆酒搅拌均匀。
10g提前泡软的吉利丁片倒入70g热牛奶中，搅拌到全部化开。分几次与奶酪糊混匀。
200g淡奶油+50g细砂糖打发到出现纹路，还有流动性。如果打太厚了就隔热水融化。
奶酪糊和淡奶油混合，翻拌均匀，倒入已冷藏过的6寸活底模中，冷藏一小时，冷冻半小时。
20g热水中加入2g提前泡软的吉利丁片，搅拌溶解后，倒入20g百香果柠檬汁拌匀。冷藏片刻，使得其略稠。
用勺子慢慢舀到慕斯蛋糕表面，铺满一半即可，略微抹平。冷藏半小时脱模，裱花装饰即可～
双色蒸蛋卷
我觉得吧 特别适合请客的时候 可以提前准备 又好造型 时隔N年 我终于开始修这个菜谱了
用料：
3、4个鸡蛋
半斤猪肉泥
盐
胡椒粉
料酒
鸡精
做法：
将三个蛋黄一个蛋清摊成黄皮、将两个蛋清摊成白皮（热锅抹上一点点油，倒入蛋液，转动锅子使蛋液分布均匀）
猪肉泥调入料酒、盐、鸡精、少许白胡椒粉
蛋皮铺开，均匀抹上一层肉泥，卷起（尽量卷紧一点），上蒸锅蒸十分钟
冷却后切厚片即可，吃的时候可以做冷盘也可以上锅再次蒸热
焗番茄盅
用料：
2个番茄
适量肉糜
2瓣大蒜
做法：
2个番茄对半切，芯子掏空，掏出来的东西不要扔掉，可以煮番茄蛋汤。
肉糜加一点料酒、一点鲜酱油、一点淀粉、半个蛋、适量盐，一点意大利综合香料（这个最好有，很点睛，实在没有就算了），拌拌拌，拌到上劲，填在番茄里。
一点橄榄油，爆香蒜末，每只番茄盅上浇一勺，再撒一点点黑胡椒粉。
烤箱预热180度，烤15分钟就好了。会渗出很多汁水来，很好吃的。
紫薯子鼠，无食我黍。    奶香紫薯馒头
一直做的都是一发的馒头，今天周末有时间，想尝试一下二发的馒头😊刚好买了紫薯，那就试试紫薯馒头吧😊
用料：
200克面粉
2克干酵母
120克紫薯一个
60克温水
15克白砂糖
10克奶粉
做法：
紫薯蒸熟，用勺子压成泥状，可以放些白砂糖，放一旁冷却至室温。
把酵母用温水化开，静置2分钟。
把紫薯倒入称好的面粉中，可以加10克奶粉，再加入酵母水，用筷子搅拌均匀，成无干面粉的絮状物。
简单揉成一团，封上保鲜膜，放到温暖的地方发酵一小时。（夏天室温30度就可以；冬天可以放入温暖的蒸锅中发酵）
发酵好的面团体积是原来的2倍大小，内部成均匀的蜂窝状。
揉面排气，尽量把面团揉均匀，排出面团里的气泡，最后揉成细长的圆柱型。
切成大小均匀的剂子，把两头单独切掉。
切掉的两头面团可以自由创作了😊我做了只小老鼠🐭
放进温暖的蒸锅里二次发酵，时间大概20-30分钟。具体看面团涨大到原来的1.5-2倍即可。
开大火烧开水，转中火继续蒸10分钟，关火，千万别急着开盖，要焖上3-5分钟😊开盖的时候要注意，别让盖子上的热水滴到馒头上。蒸好成胖胖鼠了😊可以开始享受胜利果实了。
(广式/川式)腊肠煲仔饭-低盐
用料：
2杯大米
15朵香菇
1个鸡蛋
1勺蚝油
1根香肠
1颗生菜/青菜
1勺生抽
葱
姜
砂锅
做法：
先把香菇用清水冲洗两到三遍
然后用温水泡发(根据香菇品种不同，泡发时间不等，一般在30分钟以上)
泡发香菇的温水量不要太多，因为之后要用泡过香菇的水蒸米饭🍚
大米淘洗干净，泡30分钟左右(要根据不同大米的吸水性调整时间，要不然有的大米就会太软了)
在等大米和香菇浸泡的时候可以把配菜准备好，我这是两人份的所以切了两根腊肠，一人的话一根完全够了，姜切丝，小葱切碎（家里小葱吃完了，就用了大一点的😂），喜欢吃辣椒的可以切一些青线椒备用
蚝油加生抽(酱油要用质量好的，味极鲜，日本酱油都可以)，因为腊肠本身就比较咸，我这时候一般不放盐或者少量盐，根据个人口味可加糖
香菇泡发后切成颗粒(香菇量可以多一点，这样口感会更好)
生菜洗净，切两半备用(要是青菜需要焯水)
砂锅底抹油，这样不容易糊底(个人觉得砂锅带菜的话不容易控制火候，也有可能是这款砂锅的问题，当然还有可能是我技术不行，不过最后一个我是不会承认的)
放入大米，里面的清水要换成香菇水哦
泡完香菇剩的水倒入砂锅
铺上香菇粒，控制好水量，将将要没住香菇粒
铺上腊肠和姜丝(我一次性做了二人份所以腊肠铺满了，一般盖一半就足够了)
大火煮起来之后，打蛋，放菜，盖锅盖，关小火
小火加热十分钟左右，关火，焖15到20分钟
最后撒上葱花，浇上酱汁，搅拌均匀后开吃😋
秋冬滋补鸽子汤
话说秋冬进补，来年打虎。为了儿子的身体壮壮，老母亲也是很花心思的，哈哈哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
这道鸽子汤制作原料主要有鸽子、枸杞、红枣等。不但营养丰富，还有一定的保健功效，能防治多种疾病。中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。非常适合小盆友、老年人、体弱及病后服用。
用料：
半只鸽子
适量姜
6粒枸杞
2颗红枣
2片山药
2个核桃
1勺料酒
适量冰糖
适量盐
适量盐
做法：
锅中加入两片姜，适量料酒，半只鸽子，加入清水，煮开焯水
鸽子捞出冲冷水，然后和各种配料一起放进炖锅
孜然炒饼子
用料：
一个半饼子
1大勺孜然粒
1大勺麻辣鲜
1个洋葱
1个尖椒
2根香菜
做法：
饼子切成块，洋葱尖椒切丁备用，香菜切段。
锅热放油，比平常做菜的量多一些，放入饼子翻炒，全程小火。
饼子煎金黄放入孜然粒翻炒出香味，再加入辣椒洋葱丁翻炒，最后放入麻辣鲜香菜炒一会儿。
根据口味调整调料用量。
芒果沙拉
好看又美味，还在等什么，动手做哦！
用料：
一个芒果
一个苹果
一小勺沙拉酱
做法：
苹果切一两厘米的小块
芒果切一两厘米的小块
苹果芒果放在碗里，加一勺沙拉酱，拌匀
装盘！
好吃不腻的土豆烧鸡（四人份）
用料：
2个土豆
6只鸡腿
3勺料酒
8勺生抽
3勺老抽
2片姜
3勺豆瓣酱
3根葱
1个辣椒
一小块冰糖
一把香菜
2勺蚝油
1勺淀粉
半勺盐
做法：
六个鸡腿洗净擦干，去骨切块（1开4）确保每一块都保留皮。
鸡块放淀粉/生粉，蚝油半勺盐腌制一会儿。（15分钟）
土豆2到3个。我用的是小土豆所以用了三个。切块。
葱切段，姜蒜辣椒切片在油锅里爆香。
爆香后加入腌好的鸡块。有皮的一面朝下煎至焦黄。
煎焦黄的鸡块加入豆瓣酱翻炒。至表面水分炒干，
加入土豆块继续翻炒。
加水至鸡肉土豆块中。（有的人会先煮好鸡块再土豆，我喜欢绵密的所以一起加）倒入8勺生抽，3勺老抽，料酒
一块冰糖。
大火煮开后小火炖煮半小时。
炖好后加入切段的香菜，盖上锅盖焖一会儿。完成啦！
广西柠檬鸭
实在是太好吃了，忘记拍过程了
用料：
鸭
做法：
好吃
好吃
光盘
摩洛哥风味肉丸配古斯米
时不时都会做这道菜。每次都是网上找来食谱照搬。
今天发现那个网站上的这个食谱找不到了，于是决定留在这里一个备份。
这份食谱是4人份量
用料：
550g鸡汤
500g羊肉碎
1个洋葱
2瓣大蒜
2厘米姜
适量辣椒粉
2茶勺孜然粉
1茶勺桂皮粉
适量橄榄油
800g西红柿
适量芫荽
200g古斯米
20g黄油
适量盐
做法：
把洋葱，大蒜，生姜切碎。放一半进肉碎里面。加入一半分量的孜然粉，辣椒粉，桂皮粉和适量盐，和肉碎混合均匀，团成大约30个肉丸
在不粘锅内放入1汤勺橄榄油，煎肉丸，一直煎到肉丸金黄，盛出肉丸。
然后把剩余的一半洋葱碎，姜碎，大蒜碎，孜然粉，辣椒粉，桂皮粉倒入国内，炒大约2分钟。
倒入西红柿酱（如果用新鲜西红柿就打成酱，或者直接用罐头），200克鸡汤，适量盐，小火煮10分钟。
倒入煎好的肉丸，小火慢炖20分钟。关火，加芫荽
把古斯米，黄油和少许盐放入一个大碗中，倒入350克滚鸡汤，加盖闷10分钟。然后拌匀加入芫荽。
夏日蓝莓曲奇杯
用料：
适量蓝莓
适量淡奶油
适量炼奶
适量黄油曲奇
做法：
准备好材料
洗净蓝莓
打发淡奶油
加入适量炼奶继续打发 增加甜度
敲碎黄油曲奇
随喜好铺奶油、蓝莓、曲奇碎
可根据喜好随意调整造型
好吃到打滚的蒸卤面
以前先生教我做过焖面，最近我又看各种视频学习了蒸面，今天试了试，太好吃了，好吃到打滚，赶紧分享出来，也给自己做个记录～
用料：
份面条
豆角
勺生抽
勺老抽
克盐
片姜
葱
蒜
五花肉
做法：
准备湿面条，倒入一点食用油拌匀，防止蒸的时候粘在一块。
拌匀后放入笼屉蒸8分钟左右。
准备豆芽
豆角，西红柿，切雕葱姜蒜，五花肉。
锅里倒入油，放入肉翻炒，五花肉最好，因为疫情原因，让老公去买的肉，所以凑合用吧，也别挑了。
然后加入豆角，再翻炒一会
加入西红柿
最后加入豆芽，加生抽，老抽（老抽多少决定面条的颜色，喜欢颜色深点可以多加老抽）蚝油，十三香，盐，盐比平时炒菜要放的多一些，之后要和面拌在一起。
加入一碗水，菜不用炒的太熟，七分熟就可以了，后面还要上锅蒸。
蒸好的面条盛出，用筷子快速抖散
抖散好的面条
先把菜铺到面上，不要把菜汤一次性倒入，这样控制不好，一勺一勺的加进去，边加边用筷子抖一下。
慢慢加汤汁，不要让面粘连，还要让面沁上汤汁。
放入蒸屉继续蒸7分钟左右。
这时候自己做点蒜泥备用。
蒸好的面条，太香了
出锅，然后配上刚才做的蒜泥，我的老天鹅，太香了，太好吃了！
彩色水饺
用料：
饺子粉，红心火龙果
做法：
红火龙果取汁液
取汁和面
今天包牛肉芹菜馅的
0k
出锅咪西
家庭简易钵钵鸡
用料：
5只鸡腿
适量盐
少许酱油
少许鸡精
少许糖
各种素菜
适量辣椒油
少许香油
做法：
鸡腿冷水入锅 加姜片 料酒，煮开撇浮沫，煮5分钟关火焖15分钟。
鸡腿肉捞出晾凉，切片
蔬菜切好抄水
煮鸡肉的汤里加入盐，酱油，鸡精，糖。
另起油锅加入花椒炸，碗里放入白芝麻辣椒粉少许泼入热油。辣椒油，香油加入鸡汤中，再加入所以菜泡20分钟即可。
😍立马好吃到光盘的“香辣鱿鱼”
鱿鱼这样子做超级好吃😋孩子吃完鱿鱼连调料都要吃掉😂😂
用料：
1条新鲜鱿鱼
适量孜然
适量烧烤辣椒面
1小勺辣酱
做法：
海鲜市场买的新鲜鱿鱼，把内脏取出，洗干净
切细条
中火直接下锅翻炒
一直把水份炒干
水份没有后捞出备用
锅中放入少许油
鱿鱼倒入，中火继续翻炒
注意加了油炒鱿鱼还会有水份，要翻得勤快一点，小心炸
炒得差不多有点干时，加入辣酱，我这里加入的是韩式辣酱，你也可以加入其他合适的辣酱
韩式辣味大酱
加入孜然、烧烤辣椒面，孜然油炒一下更香
翻炒均匀入味即可
一盘好吃的香辣鱿鱼就做好啦……超级好吃😋
巧克力巧克力豆蛋糕 Chocolate Chocolate Chip Cake
鬼使神差的在超市买了GHIRARDELLI的可可粉和巧克力豆，然后不知道做什么，然后就去他家网站搜方子，然后就发现了这款蛋糕，然后做了一次，发现简单快手又美味，就是热量高呀。好东西大家分享，稍做调整。原方子来自http://www.ghirardelli.com/recipes/chocolate-chocolate-chip-cake/

我用的模具：24cm*10cm*6.8cm
1大勺(tablespoon)=15ml
1茶勺(teaspoon)=5ml
用料：
1/2杯无糖可可粉
1/2杯烘培用半甜巧克力豆
1杯中筋面粉
1/2杯加2大勺红糖
1/2茶勺小苏打
1/4茶勺盐
6大勺无盐黄油
2大勺植物油
2个鸡蛋（大）
1茶勺香草精
1/2杯凉水
做法：
烤架放烤箱下层，烤箱165C/325F预热。烤盘内抹油。黄油在室温下充分软化。
在一大盆里加入面粉、糖、可可粉、小苏打和盐，用电动打蛋器低速搅拌60秒至粉类完全混合（我直接用手动打蛋器拌匀，用红糖的话注意把结块捏碎）
在步骤2中加入软化的黄油、鸡蛋、植物油、香草精和两大勺凉水。电动打蛋器低速搅拌至所有粉类湿润。（我直接用手动打蛋器搅拌）再将电动打蛋器调为中速，搅拌一分钟。
用刮刀把盆底部和边上的面糊刮一下。加入三大勺凉水，电动打蛋器中速搅拌20秒。再用刮刀刮一下盆边上的面糊。加入剩下的三大勺凉水。电动打蛋器中速20-30秒至面糊顺滑。
加入烘培用巧克力豆，翻拌均匀。
把面糊倒入烤盘，用刮刀抹平。165C/325F烤35-40分钟直到插入牙签没有面糊带出。注意：头30分钟千万不要打开烤箱。插入牙签检查时多插几个地方，千万别把溶化的巧克力豆误认为是没烤好的面糊。
烤好后在烤箱内放10分钟，然后取出倒扣脱模晾凉。
室温下保存、食用。
广告口水鸡😂
用料：
只鸡
做法：
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
这家伙真懒
独家话梅泡萝卜
萝卜可算是物廉价美的货。形状就有长圆形、球形、圆锥形，根皮还分绿色、白色、粉红色、紫色。生吃即可，烹饪更佳。白萝卜性凉，含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。不论是腌泡、清炒还是炖汤，都是必不可少的餐桌美食。
老话说：冬吃萝卜，夏吃姜。
今天就来制作独家话梅泡萝卜。
用料：
1根萝卜
适量白醋
适量盐
适量白糖
按个人口味干辣椒
1/3包广澳梅
做法：
萝卜带皮洗净，准备好其他辅料（食盐 糖 干辣椒 广澳梅 白醋）
萝卜切条，尺寸和厚度切的时候注意下
放入三勺食盐，抓匀（目的是为了用盐将萝卜内的水分逼出来）腌制半小时
半小时后，将盐逼出来的水沥干，依次放入白醋 干椒 广澳梅 白糖 （用手蘸点试下味道，自己控制辅料用量）
放在容器一整夜，第二天可食用，这次制作的萝卜味道恰好！
快速电饭锅版羊肉炖萝卜
用料：
500克羊排
1根萝卜 
5片姜
适量辣椒面
适量冰糖
适量盐
适量生抽
做法：
羊肋排买时切块，洗干净后冷水放入高压电饭煲（盖子不盖紧）
开后撇去浮沫，把羊排捞出，挑出带脂肪的羊排块。
锅内加少量油，加入带脂肪的羊排中火炒出油。
加入剩余的羊排，一小块冰糖，生抽翻炒
倒入高压电饭煲中，高压20分钟
开盖后加入白萝卜块，继续焖炖8分钟
开盖后调入盐，一点辣椒面。喜欢口味重点的放到锅内大火收汁
美味出锅，鲜，香
木糖醇·柠檬姜
姜非常适合夏天，尤其是木糖醇柠檬姜，当小零食也很不错的选择，放在冰箱里冰冰凉凉很酸爽。
用料：
290克姜
70克柠檬
70克木糖醇
25克蜂蜜
一茶匙盐
30克水
做法：
把仔姜洗净后晾干，切薄片，越薄越入味，用盐腌制10分钟，等姜出水，
腌制好后把姜片撵出水，一定要用力挤压，越干越好。把蜂蜜、木糖醇、水、混合后一起煮10分钟让姜更佳入味。
煮好后，放凉直接倒入干净的玻璃瓶中，放冰箱里第二天就可以吃了。非常好吃的日式姜的味道，不放心卖的就自己做呗。
开胃酸辣凉面
炎热的夏天即将来临，来一碗酸辣的凉面是最爽的了。
用料：
鲜虾仁
黄豆芽
面条
生抽
陈醋
糖
蕃茄酱
柠檬汁
辣椒红油
芝麻香油
蒜蓉
红椒
香菜
做法：
鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘除根。
锅内烧开水将生面条煮熟。
煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中5分钟后沥干水份。
将虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份。
用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。
将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。
蔓越莓板栗糕
正是板栗季节，浓浓的板栗香，加上蔓越莓的酸甜，超级好吃
用料：
500克板栗
牛奶250ML，白砂糖10g，食用油少许，蔓越莓少许
做法：
板栗我买的是市场上没有外壳的，买来后洗干净放水里小煮一会，然后掰掉外面的皮
掰后加水放高压锅压了八分钟，不要下太多水哦
压好后倒出来，多余的水不要，板栗放搅拌机加牛奶搅拌，搅拌后就放平底锅加油炒，炒一会后就加糖（糖的量按各自喜好下，因板栗有糖分，所以我没下太多，如果喜欢甜点的就可以下多点啦）再继续炒，炒至抱团不会粘着勺子就好了
炒至这样就好啦，出锅凉一会，蔓越莓切碎放进去
我用的是最月饼的印，做好后放冰箱冷藏2小时再吃，口感很好。我在冰箱里一拿出来就被抢光了
菜头丸子
简单又好吃的菜头丸子
用料：
一根白萝卜
一把花生
适量番薯粉
适量耗油
适量生抽
做法：
先把白萝卜用工具弄成丝
用手把白萝卜丝里的水分挤干 不用太干稍微剩一点点水分
加入番薯粉 边加边用手捏成圆
加入番薯粉的过程中可以加入花生一起捏成圆（ps:花生先用水洗一下）
捏成圆成型的样子 
锅里放水把菜头丸子放上去蒸熟 一般10-15分钟左右就可以了
蒸熟后 放到锅里加入耗油 生抽翻炒就可以开吃啦
在捏好丸子成型后可以不放入锅蒸 直接放油下锅炸也很好吃 可以自己调一碗葱蒜盐水沾着吃（葱蒜盐水做法:切蒜切葱放盐加开水）
红烧五花肉
油香油香的五花肉！
用料：
500克五花肉
1小勺老抽
3片姜
3片香叶
2个八角
2小勺生抽
  5分之一根葱
2小勺料酒
6颗冰糖
 10粒花椒
1块桂皮
3张干豆腐
根据自己的口味 盐
一壶开水
做法：
五花肉切块，放葱，姜，料酒，凉水下锅，水开后捞出五花肉控水。
起锅烧油先放冰糖 ，烧到冰糖微微变色。
加姜葱 最后放干料
放肉翻炒几下。
加生抽，老抽， 翻炒马上就出香味了，加开水，干豆腐卷 ，盐 ，十三香，炖40分钟 大火收汁即可出锅。
出锅啦！
和米饭一起最GOOD！
甜椒炒鸡胸肉
减肥期间鸡胸肉是最好选择，这样炒出来的鸡胸肉外焦里嫩，味道棒极了。
用料：
250克鸡肉
1个甜椒
1勺生抽
1勺蚝油
1瓣蒜
适量黑胡椒粉
适量红萝卜
2克盐
1克糖
做法：
鸡胸肉切丁，加盐，糖，生抽，蚝油，黑胡椒粉，生粉抓拌均匀。
起锅热油，倒入腌制好的鸡丁翻炒。再把甜椒，红萝卜加入炒至断生。适当调味，简单美味。
猕猴桃酸奶
清痘淡痕——做无痘女人
用料：
3个猕猴桃
200ml酸奶
1个百香果
做法：
猕猴桃削皮切块，百香果留二分之一，全部倒入榨汁机，加入酸奶
最后加入剩下的百香果作为装饰
冬瓜番茄炒虾球
今天介绍这道菜是酸甜口的，很下饭，也受小朋友的喜欢。
用料：
一大块冬瓜
200g左右小番茄
150g左右虾仁
适量葱花（小葱）
适量香菜
少许食用油
少许盐
少许糖
少许鸡精
少许白胡椒粉
做法：
虾仁开背取纱线，开水焯一下，虾仁打卷变红捞出来备用。

小番茄切成两半备用，冬瓜去皮去瓤，切片备用。

加少许油，1/3葱花爆锅，加入小番茄和冬瓜片翻炒，半熟时加盐、鸡精继续翻炒。


8成熟时加入焯过水的虾球，翻炒一下加入少许白胡椒，翻炒。
剩余葱花、香菜加入锅内，翻炒、出锅、称盘。
白菜肉松粥(7个月以上宝宝辅食)
这是一个偷懒的故事～
我家里老人喜欢吃白粥，每天都会煮。但是宝宝白粥吃多了会腻，所以只能加点料啦！
白菜补钙，吃猪肉可以提高抵抗力哦！
用料：
3片白菜芯
2勺肉松
1碗白粥
做法：
白菜叶子，我用的白菜心，娃娃菜也可以，洗干净之后放开水锅里煮3分钟左右就熟了。
煮熟之后剁碎。无需料理机，会破坏蔬菜纤维素。我没放白菜帮，只用的叶子。宝宝小怕嚼不烂。大宝贝可以一起剁碎。
剁碎的白菜加入煮好的白粥，在加两勺肉松。
滴上核桃油，拌匀就可以开吃啦！
光盘行动。
奶香蜜豆年糕
用料：
适量蜜豆（自制蜜豆）
500克糯米粉
50克甜奶粉
15个红枣
做法：
红枣去核
把红枣和蜜豆一层一层铺平
家庭版牛肉面汤底
这里可以熬制一大锅汤的量
用料：
一份5-6块牛汤骨beef soup bone
两公斤左右牛肉（瘦肉）或牛腱子（最佳）
两颗草果
七八颗沙姜
一根桂皮
一小把肉蔻
一小把白胡椒粒
七八片香叶
一小把小茴香
出锅前二十分钟左右放生姜切片或拍扁
做法：
准备好所有味料
汤骨和整块牛肉一起下锅放冷水焯一遍水，焯好水把血沫水倒掉不要，骨头和肉上血沫也洗干净。

重新入大汤锅，放水，放入以上除姜以外的所有料，煮开，转小火，慢熬两小时以上…… 生姜最后20分钟左右再放。
姜一早放味道容易挥发掉，不太好
汤熬好后牛肉一整块捞出，彻底晾凉后切丁切片备用！
葱拌鲜紫菜
紫菜当季，我选择的紫菜是剪尾生紫菜，也就是紫菜成熟后第一次采剪，只取尾巴最嫩部分。这是福建特产，剪尾紫菜在头水前，因其量少，一般流通不到市场，更何况是鲜的生紫菜。剪尾鲜紫菜保留紫菜最佳营养状态。
用料：
1根大葱
克白糖
勺酱油
250克鲜紫菜
适量油
少许姜
少许香菜
蒜头5个蒜泥
做法：
拿出存放冰箱的鲜紫菜。密封保存的鲜紫菜可以存放在冰箱速冻层至少两个月。
冲水解冻，活水解冻几分钟完成。
冲洗干净后，鲜紫菜沥干待用。因为鲜紫菜是采剪后直接急冻储藏，才能保持质量，没有像干紫菜一样制作过程中主要清洗滤沙土，所以不是免洗哈。
葱，蒜，香菜，姜，如图备好。
油热锅，姜片先下。紫菜下锅时注意油会溅噢。
鲜紫菜翻炒至颜色全部变绿。
鲜紫菜炒至颜色全部变绿，跟海苔一个颜色，就代表全熟了。生紫菜最好熟了吃，市面上大部分干紫菜其实是高温晒干或烘干，已经差不多熟的状态了。
关火，加入葱花，香菜，蒜泥。加点白糖和酱油，还有醋。因为紫菜本身鲜味足够，所以没再加盐巴和味精。
搅拌均匀，完成咯。嫩滑可口，放凉后更好吃。
烩百叶丝
用料：
250克牛肚
15克豆瓣辣酱
肥瘦100克猪肉
50克青蒜
50克花生油
25克酱油
1克盐
2克味精
豌豆15克淀粉
做法：
将百叶洗净，切成长约2厘米（似韭菜叶形）的丝，用开水浸泡一下，去除豆腥味，捞出晾凉，挤干水分；猪肉切成细丝；蒜苗洗净，切成长2厘米的段2。锅架火上，放油烧至六七成热，先下入肉丝炒散变色，随即下入豆瓣辣酱炒酥出香味，放入酱油、盐和鲜汤，烧开，下入百叶丝同烧，见百叶丝上色（并已入味），下入蒜苗段再翻炒几下，放入味精，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，即可出锅盛盘食用
猕猴桃苹果酸奶
据说，苹果酸奶有助于排便。猕猴桃酸奶对身体好。两个结合，味道却也一级棒！
用料：
2个猕猴桃
1个苹果
2瓶酸奶
做法：
猕猴桃、苹果，洗净，去皮，切块。
将猕猴桃，苹果，酸奶，倒进料理机里研磨。我用的伊利酸奶。
只需半分钟。ok了！
橙皮丁蝶豆花全麦贝果🥯～小美版
贝果、相见恨晚。这么健康又很简单的轻发酵面包，低糖低油，外酥里嫩，原材料简单，操作方便，减脂人群的主食优选！
用料：
10克蝶豆花粉
240克水
4克蜂蜜
6克细砂糖
300克高筋面粉
100克全麦面粉
6克盐
4克酵母
8克黄油
20克橙皮丁
做法：
part -1
part -2
part-3
宜家版巧克力草莓裸蛋糕
刚好在宜家微博看到的方子 按照做法成功率很高 口感也很好
用料：
适量草莓
4～5个鸡蛋
50g蛋白用糖
40g蛋黄用糖
55克低筋面粉
70克巧克力
20g玉米油
70克牛奶
10滴柠檬汁
1g盐
250克淡奶油
20g奶油用糖
适量蓝莓
做法：
巧克力剪碎加入色拉油隔水融化。
蛋黄里加入40g白砂糖，打发至发白。
继续加入巧克力液，牛奶，每加一种都打发均匀，巧克力液稍微冷却一点再加入，牛奶用量少，可以直接用量勺来加。
蛋黄糊里加入过筛的低筋面粉和盐，搅拌均匀。
蛋白放进无油无水的盆里面，滴入柠檬汁，打发至粗泡后，将50克白砂糖方入打发（没做过的朋友建议分3次放糖，每次都打发一下）。
把蛋白打发至干性发泡，可以看到蛋白能立在搅拌器上。
分三次讲打发好的蛋白加入巧克力蛋黄糊里面搅棒，z字形来回搅拌，尽量不要压到气泡。
模具刷上一层色拉油，把面糊倒入。垂直震几下模具，把里面的泡泡震出来
烤箱130度，50分钟左右，烤好立马拿出来，30-40米高处垂直震模具，赶跑热气，倒扣出蛋糕，晾凉。
蛋糕胚凉透后用蛋糕锯，锯开，第一层放到装饰盘上
淡奶油加入白砂糖，打发放入裱花袋里面。
装点上自己想要的图案
花菜甜玉米番茄酱汁盖饭套餐
好啰嗦的一个菜名！！！说是番茄酱盖饭其实根本没用到番茄酱=3=。说是套餐其实根本就只是炒鸡朴素的盖饭…所以，少油烟少脂肪，还是很适合减肥人士的。（皮艾屎，减肥人士请注意餐具的容量…噗！）其实非常简单。
用料：
1/4个球生菜
1个番茄
1/4个花菜
适量甜玉米粒
适量淀粉
适量柠檬酱油沙拉汁
适量意粉/米饭
做法：
把番茄去皮切成小丁后放入热油中煸炒，一直炒到炒出番茄油（减肥的孩纸请少放点油，一般锅底里涂一层就够了）后加一点水让锅里持续沸腾，不要沾锅了
准备适量的甜玉米粒（我木有用罐头或冰冻的玉米粒，感觉不新鲜，我是买新鲜甜玉米然后回家掰的…）花菜切成小朵，适量球生菜叶切碎。
放入切好的花菜和玉米粒，期间不停搅动。我这个不是不粘锅所以用电磁炉煮的时候很容易沾底o(╯□╰)o
煮好意粉/米饭备着。（米饭正好是隔夜的，没米了，就重新煮了意粉吃）
最后加入生菜碎叶，调味，淀粉勾芡，就可以盖饭或者盖意粉了。
多下来的生菜碎叶可以直接加柠檬酱油沙拉汁做沙拉吃（见图中的配菜，已经是吃了一半的样子了=_=）
家常热窝鸡（甜酸味）
小时候我大姑父的拿手菜，只是他要加莴笋，我没加，都是鸡嘎嘎，哈哈哈，我是肉食动物
用料：
半只鸡（切块）
适量（9粒）冰糖
3个独蒜
1块生姜
适量醋
2勺郫县豆瓣
1根大葱
适量白糖
适量红薯粉（芡粉）
做法：
独蒜，1／2的姜都切成末，另外1／2的姜拍一下，大葱洗净切成断，备用。
ps：我个人喜欢吃蒜，但不太喜欢姜，所以量可根据个人喜好来哦。
鸡块用热水洗净，放入己煮沸的水中（水要稍多，后面用来烧鸡肉的），放少许盐，放入拍好的姜。水开后再煮3－4分钟左右，用漏勺捞起，备用。煮的过程中要把油泡泡打捞干净。
热锅倒入菜油，放入冰糖，小火，用锅铲把冰糖弄碎，不停翻动至冰糖化掉，并且生成泡泡后，开大火，马上倒入鸡肉，不停翻炒至鸡肉上色均匀。
用锅铲把鸡肉置于锅边，将2勺郫县豆瓣，蒜末，姜末一并放入锅中用油煎一下，再和着鸡肉翻炒一分钟，这个时候的香味最浓。
倒入之前煮鸡肉的鸡汤，放入适量白糖，少量的盐，煮至鸡肉熟透，尚有少量汤汁。勾芡，和着醋倒入锅中翻炒，再放入葱段，翻炒几下就可以岀锅啦。
ps：因为放了豆瓣，所以要少放盐哦。
牛骨头汤
补补钙
用料：
牛脊骨3斤
香菜适量
香葱适量
红辣椒2根
大葱适量
姜6片
花椒适量
八角1个
盐适量
水适量
料酒适量
做法：
牛脊骨洗净，焯水再洗净，放入staub铸铁锅内，放入所有调料除盐以外，开中火，开锅炖3小时左右放盐。
再炖1小时，放香菜和香葱
上桌开吃，好吃，营养看得见
手工原味绿豆糕
儿时的记忆里寥寥无几的零食中我最喜爱的就是绿豆糕。 
到了立夏，便到了吃绿豆糕的时候了，简单的家常做法送给你咯！
用料：
250g去皮绿豆
50g白砂糖
30g蜂蜜
50g黄油
做法：
去皮的绿豆250g,用清水浸泡6小时
将洗好的绿豆倒入电饭煲内胆中，水加到刻度线2 ，然后选择蒸炖功能煮45分钟
绿豆蒸好以后，我们用勺子将绿豆压成泥状
炒锅中倒入黄油让黄油化开，将压好的绿豆泥放入炒锅中用小火翻炒搅拌，然后倒入白砂糖和蜂蜜继续小火拌炒，最后炒成一个不粘勺子的团状，放凉备用
将放凉的绿豆泥分成等大的小圆球
用模具将小圆球压出花纹，做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏口感更佳呦！
蒜香烤茄子（健康低脂版）
用料：
茄子
生抽
盐
孜然粉
油
葱花
蒜末
肉沫
做法：
准备一个🍆，我买的糯茄子，这种比较软烂入味。上锅蒸耙（软），也可以微波炉打两分钟。
用刀划开口
准备调料。大蒜剁成颗粒，葱切碎，再加入盐，生抽，油（我用的橄榄油），孜然粉，装入碗混合均匀。盐和生抽的量根据你平时吃的口味酌情增减。油要适量多加一点，至少要能把你的葱和蒜能腌着。
锅下油，炒好肉末，混入调料中
这样混合好腌制一会
加入茄子里。蒸茄子拌调料同时进行就可以啦
烤箱上下管180度预热10分钟，预热好把准备好的茄子放进烤箱，上下管180度烤10到20分钟就好啦
成品，开吃。健康低脂版的蒜香茄子就好啦。真的很适合正在减肥的朋友们满足口腹之欲
我加了一个豆腐丸子白菜汤，煮了个四季豆焖饭，就是今天的午餐啦。各种营养素都聚齐