xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五彩酱丁窝窝头
材料丰富，营养全面，色彩鲜艳，容易消化
用料：
杂粮窝窝头（速冻）
2根胡萝卜
1个土豆
4块豆腐干
若干香菇
100g瘦肉
100g尖椒
少许香菜
做法：
胡萝卜、土豆、豆腐干、香菇、瘦肉、尖椒切丁，瘦肉上浆
划炒肉丁，加入尖椒丁，爆炒
另起油锅，炒胡萝卜丁，变色后加入土豆丁
加入香菇丁和豆腐干丁，煸炒
加入划炒好的尖椒肉丁，翻炒，加酱油、盐、糖、味精等调料，勾薄芡
香菜切段，备用
酱丁加入香菜段，起锅装盘。吃窝窝头时自己装进去
可乐鸡翅
儿子的营养午餐
用料：
400g鸡翅
200g可乐
少许盐
两根葱
一点姜
做法：
把鸡翅用水渚一下
放少许油煎黄
把可乐.盐倒入渚浓汤汁
装盘
【视频课程】黑糖全麦吐司，美味健康并存的选择。
2020年度最后一个法定节假日结束啦，你是不是也在仰天长叹：“假期为何如此短暂？！”我们又回到了工作岗位，开始了新的工作。假期结束，“假期综合症”如约而至，迟到、犯困、脑子迷迷糊糊，让人抓狂，假期综合症既然是“吃出来”的，当然也要靠吃来调节啦！

吃过了山珍海味，你需要一个黑糖全麦面包来调节肠道和心情。全麦面包的面粉未经过处理加工，口感较粗糙，但面种中含有的麦麸成分，保存了大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高，符合现代营养健康理念，赶走假期综合症最合适。
用料：
300g高筋面粉
200g全麦粉
100g法国老面
250g牛奶
60g黑糖
60g全蛋液
50g黄油
40g蜂蜜
7g耐高糖酵母
5g盐
适量（装饰）杏仁片
做法：
准备所有食材；
把牛奶和酵母混合，融化稀释；
把全麦面粉、高筋面粉、黑糖、盐、全蛋液、法国老面和蜂蜜放进搅拌桶里混合，开启厨师机慢速搅拌成团；
等面团没有干粉，能拉出粗膜的时候，加入软化好的黄油；
继续中速搅打成光滑的面团，再转高速搅打一分钟，直到面团能拉出完美的手套膜；
把面团稍微整理成圆形，盖上保鲜膜，在室温环境（约28℃）下发酵1小时左右；
把面团均匀分成6份，按压排气后整理一下，盖上保鲜膜，松弛10分钟；
在面团上撒上一点面粉，取一个小面团擀开，提起翻面，从上到下轻轻卷起，收口捏紧朝下摆放，盖上保鲜膜松弛10分钟；
松弛好的面团按扁，收口一面朝上擀开，从上到下轻轻卷起，收口捏紧朝下摆放；
依次操作完毕后，把面团3个一组放进吐司盒，醒发箱设置35℃、80%湿度发酵1小时；
发到土司盒9分满时取出，表面刷上蛋液，撒上杏仁片装饰；
烤箱提前预热，上下火180℃，放入吐司，烘烤35分钟左右；
烘烤约15分钟左右，盖上锡纸，防止吐司表面上色严重；
烘烤结束后取出，轻震几下排除热气，脱模冷却，黑糖全麦吐司就做好啦！
Coconut Juice Rose Cake玫瑰花椰汁糕
妈妈很喜欢吃，她一个人可以吃一盒，400ml的椰汁可以做两小盒，玫瑰花可以换成其他小干花，就是泡茶那种，如果选用的是黄色类小花，可加入适量蜜糖，口感更佳，动手试试吧~
用料：
400ml椰奶
30g细砂糖
180g白开水
20g吉利丁片
5-6朵玫瑰小干花
做法：
将400ml的椰浆和20g的细砂糖放进奶锅煮至沸腾，熄火。
玫瑰小花干花瓣掰下来。80g的白开水和10g的细砂糖放入锅煮至沸腾，放凉，加入玫瑰花瓣。
将吉利丁片和100g的白开水放入碗里，泡软之后，把15g的吉利丁片放入煮好的椰浆和5g放入煮好的玫瑰花水，搅拌均匀。
把搅拌好的椰浆倒入一个长方形的盒子里，放入冰箱冷藏。1-2小时候取出，把玫瑰花水倒入盒子里，再冷藏2小时。
把玫瑰花椰汁糕从冰箱取出，用风筒的热风把盒子底部吹一会，脱模后，切块即可食用。
完成
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牙签烤牛肉串
本来想烧牛腩煲，下班太晚来不及弄这功夫菜，但不管多忙都要给家人一点美食的惊喜，牛肉对小孩子又比较健康，于是决定用最短时间来一盘mini牛肉串🐮
用料：
和牛牛腩150克
做法：
和牛牛腩做mini牛肉串是很合适的，不会柴，可以做到外脆里嫩。
切成小粒后用牙签串起来，一边热好平底锅加一点点油即可，和牛牛腩本身可以煎出油脂。
因为切得比较小，两三分钟就可以出锅了，牛肉的焦香味是任何一个烧烤摊都无法比拟的，而且不添加任何东西。装盘后蘸黑椒汁，秒光盘。
黑糖戚风蛋糕
写此菜谱纯属意外……
用料：
85克低筋面粉
60克黑糖
5个（中等个）鸡蛋
50克牛奶
45克植物油
几滴柠檬汁
做法：
首先用料理机将黑糖打碎，由于黑糖都是结块体，所以必须要先打成粉再用
打好的黑糖基本就是这个状态
先将蛋白分离到厨师机的搅拌桶中，蛋黄加入到另外一个盆子中（要确保装蛋清容器里无油无水）
在蛋黄中加入植物油进行乳化
搅拌至均匀即可
再分次加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀
先将厨师机转到6档的位置上打发蛋清，加柠檬汁，出现鱼眼气泡时加入黑糖继续打发
直到蛋清打发到图片中的状态，湿性发泡偏干
将搅拌棒取下来你可以感觉蛋白有坚挺的感觉
将蛋白分次加入到面糊中
将蛋白与面糊完全搅拌均匀
模具准备好，内壁干净无油渍（17cm的）
将面糊倒入模具，拿起模具在桌上震动两下排出面糊中的气泡
烤箱以170度上管，160下管加热35分钟左右即可
烤好的蛋糕倒扣在烤网上或者瓶子上都可以，彻底凉透以后再脱模
就这样一顿早餐的蛋糕就有了……
天然钙粉
给小朋友补充钙质很重要，药店里形形色色的钙片让我们眼花缭乱的，很多都标榜是纯天然，其实有多天然鬼才知道呢。
虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，所以呢，我们自己动手来做钙粉。让宝宝们补钙补得放心点。
做菜，做汤，吃面的时候，都可以放一点，可以代替味精的作用。一举两得。
用料：
虾皮
做法：
虾皮用流水冲干净后，甩干水份
将甩干水份的虾皮放入平底锅中用小火烘干
放入粉碎机中，搅碎即可
烧猪肝
用料：
500克猪肝
5克黄酒
3克白砂糖
5克酱油
3克姜
4克盐
做法：
将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心然后用盐擦遍两面，腌约15分钟2。姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽，砂糖，绍酒及桃红粉少许混和成味料 3。将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透4。猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成
制作提示
桃红色粉能增加菜色
台湾正宗卤肉饭，赛过红烧肉，小家伙一顿一大碗
家里有挑食的孩子，愁死当妈的。

老大特别喜欢吃肉食，原先是想起来就让做红烧肉，自从做过卤肉饭以后，每次提，都是吃卤肉饭。

这个卤肉饭配方简单，在家想吃就可以做起来，味道自然不用说，入挑食孩子口的食物，味道差不到哪里去。

卤肉饭我是花钱跟人学的，现在拿出来分享给大家。
用料：
500克五花肉
2个洋葱
1整个大蒜
4根小葱
8块豆干
适量鹌鹑蛋(鸡蛋)
1勺(小勺)胡椒粉
1勺五香粉
适量糖
适量酱油
适量热开水
2个香菇
做法：
肉选择   带皮的五花肉，肥一点的好吃点，太多瘦肉口感不是很好(喜欢瘦的也可以选择瘦点的，每个人的口感都不一样)
切成这种小丁，如果闲麻烦，可以让别人绞成肉馅，不过口感会差点。
洋葱切成丁

蒜切成蒜末

葱切丁

香菇(可加也可不加)切成长条
1.锅里什么也不用放，直接将肉丁放锅里炒，用小火。

2.将肉炒成这种黄黄的，有点焦焦的感觉是最好的。

这个过程是最麻烦的，也是决定卤肉饭好吃不好吃的关键。

3.炒肉过程出油太多的话，将油倒出来，留一点就好。

4.＋洋葱，炒至透明

5.＋大蒜，炒出香味

6.＋小葱，炒出香味

7.＋香菇，炒一会

8.＋酱油，如果感觉颜色淡，可以＋一丢丢老抽

9.将其他的调料都加进去，加入热水，将鸡蛋  豆干之类的加进去一起炖。可以用高压锅，压5-10分钟。也可以直接打开小火，炖30-40分钟，根据个人口感尝尝就可以。

个人感觉用小火炖出来的特别香。



做出来的卤肉饭，配米饭🍚太香了，不比路边做的差，最主要的是简单好做。
椰子油大cookie
感觉一时间大cookie火遍了朋友圈，做了农民的褐色黄油巧克力奇普饼干之后，尝试着用更健康的椰子油来做了这个椰香十足的大cookie～

【以下原料可做8个直径约9cm的饼干】
用料：
100g椰子油
60g白砂糖
1个鸡蛋
124g中筋面粉
1/4小勺小苏打
两指一撮盐
40g椰蓉
10g苦甜巧克力（巧克力豆）
40g葡萄干
1/2大勺朗姆酒
做法：
鸡蛋从冰箱拿出回温，巧克力切碎，椰子油在一个盆中融化，中粉和小苏打混合过筛。
把糖和盐加入融化的椰子油中，搅拌均匀。
加入鸡蛋，搅打均匀。再加入朗姆酒，搅拌30秒，静置面糊3分钟。再搅拌30秒，静置面糊3分钟。如此重复，一共搅拌/静置4次，面糊顺滑浓稠。
把筛过的中粉和小苏打切拌入第三步的蛋糊中，在还有干粉时，加入椰蓉、切碎的巧克力和葡萄干，搅拌均匀。
盖上保鲜膜连盆放入冰箱冷藏一小时至过夜。
预热烤箱190度。
同时取出面团，均匀分成八份，搓圆，再按扁，留出约5cm间隔的摆放在烤盘上，送入烤箱内烤10-14分钟，至中间略软。取出放凉。
美味手工番茄鸡蛋面
一直以来都非常喜欢做各种小吃，看着别人吃的大汗淋漓，心里就多了几分成就感。待我到退休年龄，就可以给家人做各式各样的美味，满满的都是爱。
用料：
400克面粉
8朵泡发香菇切丁
8朵泡发木耳撕小朵
两个番茄中号切丁
一个洋葱切丁
1-2两带皮碎肉
10根黄花菜泡发
适量香葱切碎
3片生姜切碎
两颗香菜
适量香油
适量盐
适量味精
适量大葱切葱花
4牙大蒜切碎
三勺酱油
两勺醋
少许鸡精
少许料酒
适量花椒油或者干花椒
做法：
辅料图
面粉倒入盆中加入3个鸡蛋，少许盐，适量水，水一边加一边搅拌。
双手洗净揉捏成光滑面团，一般揉捏10分钟左右。和面的时候面团稍微干点静置20分钟再揉捏。静置时盖上湿布或用保鲜膜密封。
继续揉捏待面团已经醒的差不多了，拿擀面杖擀面，擀至差不多厚度为半厘米拿刀切成面条即可。如怕粘连可以扑点干面粉。
起锅：锅内放少许油，待油温渐高时放入大葱碎，生姜碎。大蒜碎，滴入5滴香油，八角一粒。放入碎肉继续煸炒，待肉吐油时放入适量料酒，（肉可事先腌制一下适量酱油，盐）。待香味出来后放入香菇、洋葱、木耳、黄花菜、番茄碎继续煸炒，加入少许牛肉酱，没有的话加点老干妈也行。下入酱油适量盐，加入水稍没过菜就可以。水开后开小火炖，差不多10分钟后捞出八角，加入醋，味精、鸡精即可。
另起锅开大火，水宽些。待水开后下入面条煮熟捞入碗中把事先煮好的卤浇在面上撒上香葱香菜即可
韭菜末鸡蛋羹
用料：
4个鸡蛋
10根韭菜
做法：
鸡蛋去壳放入碗中搅匀
韭菜切末放入碗中
放入油适量、盐适量、温水2两碗一碗半的水搅匀
锅内放水碗放在水中切记水不能多，因为开的时候水会往碗里扑那样就不好吃了
莫过容器的一半多一点点，中火煮至10分钟关火闷一小会即可食用
冬瓜丸子片粉汤
用料：
料酒
500克猪肉
适量洋葱
适量五香粉
适量蚝油
500克冬瓜
适量盐
一个蛋清
适量香油
适量片粉
做法：
准备食材
放入洋葱丁，加入适量盐，一个蛋清，五香粉，蚝油，香油，进行调馅。猪肉馅要顺着一个方向搅拌，为了上劲。
一手抓肉馅一手拿勺子进行塑形。
冷水下肉馅
肉馅开锅下冬瓜还有片粉
出锅前放入几滴香油，香菜，太好吃了，受不了
肉末炒杂蔬
经常做的一道菜分享给大家！蔬菜可以随喜好替换！家常菜怎么做都ok的！
用料：
少许猪肉末
一根胡萝卜
3片高丽菜
适量六月鲜特级酱油
适量六月鲜豆瓣酱
少许糖
少许黑胡椒碎
少许鸡精
少许花椒油，香油
做法：
胡萝卜，高丽菜洗净切丝备用！
锅内放少许油，油热至八成热时，下肉末煸炒出油，放黑胡椒碎，豆瓣酱炒匀，入胡萝卜，高丽菜炒软！
出锅时放鸡精，糖，酱油，最后淋上花椒油，香油！盛盘！
炖乌鸡
很简单的乌鸡做法，味道还不错
用料：
500g鲜乌鸡一只
7g黄芪
葱，姜，料酒，盐
做法：
把乌鸡切成小块，焯水。
把焯水过的乌鸡放进电压力锅没有高压锅也行，然后放进所以东西，盐适量，放水适量然后炖20分钟就好因为是压力锅。
蒸小米糕
在调整饮食，所以做的是无油低糖版，想甜一点的话大家用35g糖。
用料：
10克细砂糖
1个鸡蛋
100克面粉
100克小米
3克酵母
150克温水
做法：
100g小米料理机打成粉。
100g面粉
低糖版10g糖 正常糖35g
小米粉 面粉 糖混合
搅拌均匀
150g温水3g酵母 摸着温温的 大概30度吧
搅拌至酵母融化
鸡蛋加入搅拌好的粉中
搅拌一下 加入酵母水
保鲜膜封好温暖处发酵
大概1小时 发酵到两倍大
发酵好的糊糊搅拌一下排气 然后装入耐蒸小纸杯 也可以是玻璃容器 我这个是错误的 装到6-7成满就好 因为～～～蒸的时候会长高！我看太满又分到出来 最后做成了8个😂
冷水上锅蒸 25分钟 关火后焖5分钟
礼成～～～
核桃红枣南瓜羹
核桃、红枣、南瓜这三样宝的营养价值自然就不用说了吧！这道羹用来作为宝宝的午后甜点真的是很不错啊！适用于7个月以上的宝宝（吃这道羹之前一定要确保宝宝单独吃过核桃、红枣、南瓜中两样以上的食物，才可以吃三种食物的混合羹），不要加糖，红枣已经很甜了。好了废话不多说了，开始上步骤（其实很简单的）
用料：
颗红枣                  2
颗核桃                   2
南瓜                1/3个
做法：
取南瓜的1/3,洗净切块去瓤备用
将红枣洗净，核桃剥皮取仁备用
南瓜红枣上锅蒸熟
蒸南瓜红枣的同时，我们可以来处理核桃仁：开水下锅淖核桃仁，待核桃表层的膜完全湿透捞出沥干水份。
核桃去除薄膜：核桃的苦涩味来自于这层薄膜，将这层膜去除后口感更好，宝宝更加喜欢。
将处理好的核桃仁、蒸好的红枣去皮去核，蒸好的南瓜去皮放入料理机加入适量的约40摄氏度左右的饮用水。
料理机低速打一遍，高速打两遍，打成细腻的糊状即可。
这是打好以后的，很细腻哦，香香的甜甜的口感超赞👍
装入吸管杯，宝宝开喝吧！小月龄的宝宝用奶瓶或者用勺子由大人亲自喂。
响油黄瓜
用料：
适量蒜
适量香油
适量糖
适量油
适量姜
适量生抽
适量醋
适量辣椒
适量白糖
1根黄瓜
做法：
🌮
🍻
🍻
🍻
🍻
🍻
🍻
🍻
凉拌花椰菜
家里来了一位朋友，父母又突然要出去、人家可能吃不下我那些吧。但是又不敢做，其实是不太会其他川菜，看妈妈出发前帮我准备了锅水煮过的花椰菜，灵机一动，好吧，川味，麻，辣，但我预热要吃啊，那么辣椒油就算了，想起冷冻室里的小米辣，菜，就这么来了。尝了尝，异常好吃，一定要写下来纪念一下。
用料：
300g花椰菜
1勺香油
1/2勺花椒油
适量盐
2个小米辣
做法：
花椰菜撕小块，过水煮熟，小米辣切碎。加入盐，香油，花椒油，撒小米辣，合匀。so easy，妈妈再也不用担心我不会“川菜”待客了
日式炒什锦
看【筋肉人料理】学来的一道炒蔬菜~~~简单易上手，用自己喜爱的蔬菜随意发挥~~~清爽可口~~~
用料：
圆白菜
豆芽
肉丝
胡萝卜
蒜或少量韭菜
蘑菇
盐
黑胡椒
料酒
蚝油
做法：
所有食材简单切片或者切丝
肉丝简单腌制，用少量料酒和五香粉
热锅冷油，爆香蒜片，下肉丝翻炒
蔬菜依次下锅，放盐快速翻炒，蚝油提香，装盘
酥松版巧克力可可曲奇饼干
这是我第一个自建菜谱。本来想做巧克力司康的，结果放错配料，因此自己看着差不多放了些料做了曲奇饼干。味道还不错，口感比较酥松。分享给厨友们
用料：
90克无盐黄油
90克低粉
50克细砂糖
一小撮盐
15克可可粉
2克泡打粉
做法：
先把所有粉类以及糖盐全部过筛混合均匀。
冰箱取出黄油，切尽可能小块粒状放入刚才准备好的粉类混合物中，用刮刀拌匀，成软膏状。
准备硅胶裱花袋和中号的曲奇花嘴，把面团放进裱花袋中排出空气开始裱花。
每家烤箱脾气不同。我家的烤箱操作如下:提前10分钟上下火预热150度，中层烤制7分钟让饼干定型，然后转上下火120度烤20分钟。采取低温慢烤的方式是防止巧克力表面焦掉，影响口感。
翡翠皮冻的家常做法
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用料：
150克肉皮
1把青豆
适量八角
适量桂皮
适量小茴香
适量香叶
适量花椒
适量干辣椒
适量生抽
适量醋
做法：
准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等；
肉皮泡过后去毛放入锅中， 再加入这些大料和适量的水；
大火煮开，再转为小火煮上五分钟；
捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂；
冲洗干净后再将肉片切成小条；
将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水；
按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了；
将豆浆滤去杂质放入碗中，
再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上;
待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周；
将碗倒扣， 不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块；
将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁；
这道菜就完成了。
啤酒小龙虾
这是个吃龙虾的季节
用料：
1瓶啤酒
1根葱
一小把干辣椒
2个蒜
2片姜
克盐
粒花椒
克白糖
2斤小龙虾
做法：
将小龙虾洗干净，用小刷子刷，然后用剪刀把背部剪开，更入味
准备好调料，葱，姜，蒜，干辣椒节子，八角，橘子皮，火锅底料
黄瓜，土豆，洋葱切块备用，土豆片先用开水过一遍，软硬自己把控！
菜子油煎熟，然后关火，丢葱然后捞起来，开中火，倒入火锅底料和其他香料一起炒香
倒入小龙虾翻炒，然后倒入盐，花椒，鸡精，糖，炒到入味
倒入啤酒半瓶，大胆倒吧，盖上锅，自己吃可以多煮一下，高温消毒！
起锅前倒入准备的菜进行翻炒，啤酒小龙虾完成！
玉枣糕
您养我长大
我陪您变老
专为妈妈做的【💝红枣核桃糕】

因为身体原因，老妈不吃阿胶糕。之前给她做了红枣核桃膏冲水饮，她说喝过后身体很舒服[鼓掌][鼓掌]这次直接做红枣核桃糕方便携带又当能当零食吃[🤗🤗
红枣核桃糕依然是纯手工无添加，是一款老少咸宜、健脑益智的零食。核桃仁含40%至50%的不饱和脂肪酸，构成人脑细胞的物质中约有60%是不饱和脂肪酸。可以说，不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的“建筑材料”，儿童常吃核桃仁对大脑的健康发育很有好处。
用料：
 适量去核红枣
适量核桃仁
少许麦芽糖
少许黄油
做法：
红枣洗净凉干去核
蒸熟去皮
去皮红枣搅拌成泥
核桃去壳留核桃仁烤熟
红枣泥放入不粘锅煮开加入黄油和麦芽糖，不停搅拌直至熬成Q感
熬至Q感加入核桃仁搅拌均匀
入盘定型放凉
自然放凉切段切小条
小条先用糯米纸卷好再入袋包装
经10小时制作后的成品😋软硬适中，红枣香浓，核桃清脆。补脑益肾+红枣养心❤
本品不含阿胶，纯纯的红枣清甜加上香酥的核桃仁，益肾又补脑 最欢迎的零食主角。
番茄土豆巴沙鱼汤
快手、百搭，疫情期间瞎捣鼓的一道很满意的汤。
用料：
1个西红柿
3片姜
1条巴沙鱼柳
1个土豆
5根香菜
20克冻豌豆
1个玉子豆腐
做法：
番茄划口子，开水煮2分钟，取出撕皮，切小块。（注意汤汁不要漏掉，可以放在大一点的平盘里切。）
炒锅或铸铁锅，开火，倒油，放番茄，熬4-5分钟。
此时可以将巴沙鱼切厚片，倒淀粉、少许水，和匀；
土豆切片；洗香菜、切段。
番茄此时差不多变成番茄酱了，倒入土豆，翻一翻，焖1分钟。
加开水，大火煮3分钟，将鱼柳一片一片放进去。
3分钟后，放入香菜梗段、豌豆，继续盖盖子，中火煮。
2分钟后，放盐、香菜叶、十三香粉，搅拌均匀，关火、盖盖子。
1分钟后，撒白胡椒粉，出锅。
旁边煮挂面，汤好了，就都盛入碗里做汤面。营养丰富又好吃喂～也可以再加一些肉圆、蛋饺什么的，自己发挥吧。
素食咖喱饭
近几年素食加入素食主义者队伍的年轻人已经越来越多了，营养美味花样多遍的素食是素食主义者的追求，营养健康口味繁多，原来素食也可以这么的美好～
用料：
1～2个土豆
1根胡萝卜
2.5块咖喱块
克盐
各一个红绿尖辣椒
半根小葱
做法：
第一步：准备食材，土豆、胡萝卜切块，花椒、尖辣椒、小葱炝锅。
第二步：将切好的土豆胡萝卜下锅，加入生抽、老抽，料酒，翻炒。
第三步：加水，盖过菜，微火慢炖入味，根据口味加入孜然粉，十三香，和盐，等到土豆入味道，且口感绵软，大火收汁即可。
第四、入盘撒上芝麻即可～
纯素食又美味的咖喱饭完成
排骨玉米莲藕汤
用料：
1节藕
500克排骨
1根玉米
半根葱
5片姜
做法：
排骨不用洗，直接放入凉水，大火煮，水开后捞掉浮沫。一边保持大火，一边捞一分钟的浮沫，然后将排骨控水捞出备用，汤倒掉。
备葱段，同时烧一壶热水。取出炒锅，加入油少许。开火热油，放入葱段，炒两下将油补匀后，放入焯好的排骨，煎至有一点点金黄色即可关火。
将煎好的排骨放回汤锅，加入烧开的热水，开火煮。加入适量胡椒粉，切好的姜片。可以加入黑木耳或蘑菇少许。火开后转小火焖煮。
莲藕去皮后切块，块头宜与排骨大小相近。焖煮15分钟后加入莲藕。
再焖煮15分钟后加切段的玉米，同样玉米块头不宜过大，最好与莲藕排骨的大小相似。此时可以加一勺盐。
焖煮15-20分钟后，尝尝咸淡，加盐调味即可出锅！等不及的也可以先盛一碗喝着，让剩下的接着炖哈哈😄
超嫩的kfc葡式蛋塔（全蛋）简单！新手也Ok！
以前只认定kfc的蛋塔，别的都不吃！
疫情在家研究烘培，发现自己有烘培的天赋，哈哈！

烘培新手可以从做蛋塔开始哈！
超级简单哈！
这个方子是12个蛋塔的方子！
按照步骤走，绝对不会错哈！
新手一步步添加材料搅拌均匀哈
用料：
165克纯牛奶
30克细砂糖
15克炼乳
105克淡奶油
全蛋2个鸡蛋
做法：
1⃣：称料前先把蛋塔皮摆好，解冻！！！
解冻理由：解冻后的蛋塔皮超级酥脆
不解冻热的时候好吃，凉后就会很硬，口感不好！烤盘可以放一张烘培纸哈！我家正好没有了就不放！
2⃣料都称好了，就一份份添加搅拌均匀
一份份添加是为了保证糖彻底融化，还有料也能彻底搅拌均匀
3⃣先把糖加入牛奶搅拌彻底融化
4⃣加入炼乳，搅拌均匀
5⃣加入鸡蛋，是搅拌均匀，直到没有黄色块状的鸡蛋哈！不是打发哈！！！
6⃣最后加入淡奶油，搅拌均匀！
7⃣重点来了！想要口感嫩滑
一定要用过滤网过滤！我过滤2到3遍

8⃣过滤就是为了把鸡蛋里的筋膜
还有宝宝说奶油也有颗粒啥的都过滤掉！
这样才能保证蛋塔液嫩滑！
9⃣过滤好的蛋塔液，马上倒入解冻好的蛋塔皮里！！！
1⃣0⃣：烤箱195度提前预热5分钟！我是在过滤蛋塔液的时候就预热烤箱了
蛋塔液倒好就可马上放入烤箱考了
195度，烤25分钟，最后5分钟观察颜色哈
每个人的烤箱都不一样，表面太焦了也不敢吃！
我喜欢看到焦糖斑多点，有强迫症！
但是也不能太焦哈，可能吃会有苦味
凉了也酥脆，超好吃！
哈哈赶紧动手哈
好吃的蛋塔等着你！
奶黄包之kitty和她的小伙伴们
复刻
kitty和她的小伙伴们
喵呜！捕获一只火遍全球的猫！
脸圆圆，头上别了个蝴蝶结！
粉色是她的代表色！
用料：
300克中筋面粉
15克细砂糖
2克酵母
150克常温水
10克温水
3克玉米油
适量果蔬粉
适量奶黄馅儿
做法：
细砂糖和面粉搅拌均匀
酵母提前用温水醒一下 然后倒入面粉中拌匀
慢慢加入水至面粉中 搅拌成絮状
揉搓至表面光滑 放入盆中盖上保鲜膜开始发酵
发酵至两倍大 拉开呈蜂窝状
取出排气 搓成长条状 分成8份
取一个面团按需加入果蔬粉 揉出各种颜色的面团备用
以小青蛙为例
取一个面团加入抹茶粉 擀平 奶黄馅儿搓圆放中间
收口滚圆
用各种颜色的面团 做出五官
依次做好放入烤盘里
选择原气蒸 时间设定为15分钟
觉得可爱就来试试吧
10分钟做出香甜菠萝酱
用料：
3个菠萝（我买的是市场10元3个的，一个大约175g）
根据个人喜好，喜欢甜的就多放一点糖
做法：
一半菠萝切成小丁，一半用搅拌机搅成酱

把切丁的菠萝和酱混在一起加糖搅均匀
然后一起到入电饭锅里，按煮饭键或蒸煮键
大约10分钟，香甜的菠萝酱就做好了
粘粘的菠萝酱，好好吃
牛肉馅饺子
用料：
500克牛肉
1根白萝卜
200克香菜
1块老姜
少许花椒
50ml花生油
50ml香油
10克左右盐
1勺酱油
少许鸡精
做法：
用清水浸泡约2小时，期间多换几次水，以除去血水和膻味
取少许花椒，加水煮开，放凉待用。生姜尽量剁的碎些，备用。
牛肉剁成肉沫，加入备用的生姜米，边搅伴边倒入放凉了的花椒水（花椒粒要除去），再加入花生油，盐，酱油，鸡精，一个方向，继续搅拌，使水都吸到肉馅里面，放置45分钟左右，使之入味。
萝卜，去皮，剁碎，因水分较多需挤去水分。香菜洗净凉干，剁碎，无需挤去水分，加入香油，还是相同的方向，继续搅拌均匀
因家里没有面粉了，于是就买了现成的饺子皮来包，不过，我个人还是喜欢，自己和面擀皮
香喷喷的饺子出锅了
香蕉奶昔
促进消化，美容餐哦~夏天加冰喝冰冰凉
用料：
2根香蕉
1瓶纯牛奶
做法：
香蕉切成小块状
先放香蕉再倒入纯牛奶
安好机器，打15秒钟(喜欢喝冰的，可以把香蕉冷藏一会儿再切块)
蒜子肥肠煲
【地宝当家】蒜子肥肠煲！一看到就馋得不行！好吃到爆……
用料：
一份鲜肥肠
5个八角
3块桂皮
一把干辣椒
一块生姜
四个+四个辣椒+小米椒
一把豌豆
一小盘大蒜子
三片香叶
面粉+陈醋洗肥肠
一勺啤酒
一勺白酒
一勺鸡精
半勺糖
一勺老抽
做法：
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
1、另起油锅大蒜子爆香，小火慢慢炒，微微金黄色我们再加入生姜粒、红椒、豌豆、小米椒，炒匀后加入肥肠，再加入老抽、水、啤酒
2、调味：盐、胡椒粉、鸡精、糖下锅炒匀，待汁浓味后即成
素炒口蘑（蘑菇、白蘑菇、白蘑都是它）
口蘑它的热量少，营养多，除基本的膳食纤维、蛋白质和多种维生素外，还含有叶酸、铁、钾、硒、铜、核黄素等（图片及此段文字来自百度）。
用料：
300克口蘑
适量盐
适量油
做法：
清洗口蘑
口蘑可以用丝瓜络(图片来自网络)、纱布、百洁布等表面较粗糙的东西来清洗。干净的口蘑用清水冲洗即可。
口蘑切片
锅中倒油
1、油热倒入口蘑。
2、口蘑炒至变色后加入适量盐调味（觉得不够鲜可以放少许鸡精）。
断生后起锅装盘
烤菜年糕
作为宁波人，对烤菜有着一种特殊的感情。把碧绿青翠的青菜加入酱油，再在煤球炉上烤上半小时，成了特殊的烤菜，到最后，再加上几块新做的年糕，这就是以前奶奶家或是外婆家的祖传佳肴。新年前后，宁波人的女儿或是媳妇都会做上一道烤菜年糕来应应景，预示着明年步步高。
用料：
最好多一些，因为烤到最后，水份都会释出青菜（最好是放置两三天的）
1根半年糕
若干酱油、冰糖
做法：
特别选在下雨后买青菜，是因为这时的青菜上的农药多少会被雨水冲淡了。洗干净后放置一两天。
锅里放油，倒入青菜，煸出水份。之后放入酱油、蚝油、冰糖若干。加入两碗水。
把年糕切块。一般我们做烤菜年糕，会把年糕切得厚实一些，年糕特有的糯性，咬起来会特别有感觉。
青菜煮上半小时后，有软烂的感觉出来了，就可以放入年糕。
再闷上五分钟，等年糕软了，就可以成品了。吃得时候得小心烫，今天一不小心，年糕吞得快了些，把喉咙烫得不轻呢。
风味大虾佐虾肉塔塔时蔬沙拉
多朋友说，年轻时，答应给自己一份慢生活，就像，走过皑皑白雪的小路，
用单反拍下树下的咖啡馆，还有阳光下，斑驳的树影。回来打印，其实，我蛮希望是那种暗室里，冲洗。

上大学时候，用省下的生活费，自己做了一个简易的暗房，穿着厚厚的毛衣，戴着黑框眼镜，把即将显影的黑白照片，如洗干净的衣服挂在绳子上晾晒。
那是一种莫名的期待，当影像一点点显现，晕开。那个美好的世界，便定格在一张小小的卡片上。 

其实，慢生活，就是闲暇时，和朋友小酌几杯。
我喝醉时，有时喜欢读诗，也就是很简单的四行小诗。
只因为，诗歌里的每一个顿点，有他的情绪，从来不浪费一词一句。

慢生活，你要懂得享受，就像这道西班牙风味大虾。

第一次尝试做的时候，花了整整一下午的时间，从准备到熬制酱汁，当最后完美状态出锅的时候，也只是在大虾下面用到了一勺的酱料，但也正是这一勺的酱料，涵盖了这道菜所有的精华。 

然后，你在餐桌插上新买的鲜花，桌布，放上她最爱的音乐。

第一刀切下去，原汁原味的虾肉沾满酱汁，那种味觉的层次感在口中一点点化开，你才明白，原来，每一次的调味，都是一层专属的味道，在某一个时间，恰到好处的盛开。
懂得付出，就自然会有享受的一刻。

音乐，美酒，佳人相伴，只要你愿意，每天都是慢生活
用料：
3只青虾
半个洋葱
1块南瓜
1根胡萝卜
1根黄瓜
半个鲜橙
1个牛油果
3个樱桃萝卜
适量黑胡椒
适量盐巴
少许橄榄油
150克酸奶
少许香料
做法：
将南瓜削皮切丁。
将胡萝卜削皮切丁。
洋葱切半，切丁。
青虾去壳。
放少许橄榄油，将洋葱丁和虾头煎炒一下，加入200毫升纯净水。
煮出虾油后，将虾头取出。
放入盐巴和黑胡椒调味。
小火煮10分钟。
切半个橙子，挤入鲜橙汁。
用料理机搅拌成酱。
将黄瓜，牛油果切丁，樱桃萝卜切片。
加入150克酸奶，将时蔬丁搅拌均匀。
将搅拌均匀的在时蔬丁放在一个圆形模具，制作造型。
将虾尾去虾线后，断筋，用一只竹签串起来。在平底锅里放少量橄榄油，煎熟。
抹上制作的酱料，加入樱桃萝卜和香草碎装饰，一盘精致的西班牙风味大虾佐虾肉塔塔时蔬沙拉就完成啦。
金牌黄瓜🥒🍅番茄拌糖 醋
用料：
1根黄瓜
2克糖
1～2勺醋
4克白糖
做法：
把黄瓜 番茄切片，放盘中。
放材料，糖倒入适量 醋黄瓜🥒里微多
完成装饰
菠萝咕噜肉
用料：
里脊肉
芡粉
鸡蛋
青红椒
菠萝
做法：
青红椒，菠萝切小块
用生抽，胡椒粉，料酒，盐腌好的肉放入鸡蛋糊里
裹浆搅拌均匀，使没一块肉上浆均匀
热锅冷油下锅炸至成型，捞出后锅油温再次加热复炸
炸至金黄捞出，锅里放油炒番茄酱变色，加白醋糖盐调味
依次倒入青红椒，炸好的肉，菠萝翻炒均匀既可
清香甜美--橙皮酸奶吐司
这个橙皮吐司，其实一周内做了2次..

第一次还没来得及拍照

就被家人吃的渣渣都不剩..

这一次赶在豌豆豆放学前20分钟出炉

在我阻止之下，趁热留了残照..

所以图上组织不算干爽~~
用料：
500g（先锋）高筋面粉：
35g细砂糖：
25g蜂蜜：
6g盐：
200g无糖酸奶:
155g左右水:
10g奶粉：
15g鲜酵母：
45g无盐黄油：
80-100g自制糖渍橙皮：
做法：
除黄油，橙皮丁外的材料放入厨师机，低速揉至成团后提速揉至面筋扩展，拉出厚的锯齿膜，加入软化的黄油。低速融合后继续揉至接近完全阶段时，加入橙皮丁（橙皮丁的做法可见之前微博，戳左下阅读原文查看！）
橙皮加入低速揉均匀，再中高速揉1-2分钟，达到能拉出大片均匀薄膜的完全阶段。（有橙皮的面团拉开肯定受影响不是那么均匀哈），面团滚圆，放入发酵盒，一次发酵约25度，1小时左右。手指戳下，不回缩也不塌陷即可。将面团均匀分次四份！准备整形。
将面团大致归拢整形成椭圆形，发酵盒内静置松弛约10-15分钟。进行一次擀卷，竖着擀开，卷起即可。擀好继续松弛约15分钟。
二次擀卷，与一次基本相同，擀好后两个一组放入水立方内，最后发酵大约35度，湿度85%发酵约50分钟。烤箱需在发酵完成前就提前预热以免发酵过度。我这次用的是铁皮人的风炉。160度大约26分钟左右（图中第一次使用170度上色略深，后期调整到了160）如果是普通烤箱，同款低糖土司盒，建议用170度烘烤约30-35分钟左右。注意：烘烤时间和适合的温度，会因模具，烤箱的不同出现差异，请根据自身进行调整哦！
兔兔家水立方

容积基本=450g吐司盒

所以之前发过的一些配方

都是可以通用的哈！
更多食谱请关注VX公粽号：搜索“breadleaf订阅号 ”只要在对话框输入关键词，比如，土司，就会跳出食谱哈！
莲子百合糖水
用料：
20g黄片糖
40g莲子
10g百合
10g银耳
20粒红枣
80g黄冰糖
1500g水
做法：
莲子温水泡软去芯，煮软。嫌麻烦的亲买去芯的莲子，直接煮软。
百合温水泡开。银耳也泡开洗干净。
两种糖和水称在一起，枣子去核对比剪开，耶放进水里。烧开。
糖化完后，加银耳，小火银耳煮熟。
加入泡软的莲子百合，小火煮10mins。
清炒花甲
一直都是在外面吃炒花甲，但是外面的饭店厨师炒的味道都比较重，我喜欢清淡一点的，就试试在家自己做来吃😄
用料：
两根葱
5、6片姜
3瓣蒜
适量盐
一斤半花甲
做法：
花甲用盐水浸泡半小时，(没时间的直接用盐水搓洗三四遍)，然后用清水洗净，水开了后把花甲倒进去过水，花甲开口了后就捞出过一遍凉水，沥干，备用。
姜切五片，葱切段(拇指长)，蒜瓣掰干净蒜衣后直接用刀拍(碎)扁，拿盘子把这些配料装上备用。
倒油热锅，把葱姜蒜都放进锅里爆香(十五秒左右)，再把沥干备用的花甲倒进锅里一起翻炒一分钟，加适量的盐，(喜欢酱油的可以倒适量的酱油)翻炒一遍使盐均匀，(若锅很干没水分可以加两汤匙的水)盖上锅盖，闷两分钟，打开锅盖，翻炒一遍，出锅。
冷萃咖啡/轻甜香草风味奶油冷萃咖啡
用料：
500ml过滤水
适量冰块
20克冷萃咖啡豆
80ml香草奶油
做法：
将咖啡豆研磨成粉（尽量粗一点），将咖啡粉放入一个可以密封的瓶子中，加入过滤水
放进冰箱冷藏48小时
饮用时加上冰块，或再倒上香草味奶油
金银烧糕
用料：
克水200
克冰糖200
克香芋粒100（12粒）
克红薯100（10粒）
做法：
香芋红薯150度的油温香芋炸4.5分钟，红薯6分钟。控油待用。
将冰糖和水烧开转小火煮6分钟，关火放入红枣4粒，枸杞4粒，炸好红薯香芋泡三十分钟，捞出装盘OK
红薯条
用料：
4个红薯
80克糖
半碗糯米饭
做法：
红薯洗干净去皮。
放入锅蒸熟，在倒出来挤压成泥样。
挤压好倒入糯米粉和糖，合成好后，就可以做了。
油开之后慢慢放入做好的红薯条，边煎炸的同时记得要翻锅中的红薯条
青椒炒腐竹
用料：
6根腐竹
1个青椒
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
做法：
准备食材
青椒切块，胡萝卜切片，腐竹切段备用
鸡胸肉切片➕料酒腌制10分钟
起锅，加一点点橄榄油，倒入青椒和胡萝卜翻炒
炒软后加入腐竹和鸡胸肉翻炒
再加入1.5勺蚝油和1勺生抽，翻炒，炒熟后盛出，完成✅
把苦瓜炒出鱼鲜味
变着法让家人吃苦瓜
用料：
一根苦瓜
一根黄瓜
两个鸡蛋
半小碗肉馅
1/3汤勺白砂糖
适量盐
做法：
黄瓜片着切
苦瓜对半劈开，用勺子把白瓤刮干净，越干净越好。中间白瓤很苦，然后也片着切
黄瓜切好撒一点盐，苦瓜切好也撒一点盐
黄瓜苦瓜腌渍半小时以后，用水冲一下，然后攥干。这样处理的苦瓜没有那么苦，而且二者会很脆
两个鸡蛋打散，肉馅加黄酒生抽调味
锅内做热油，倒入蛋液炒熟，然后拨到一边，将锅倾斜，流下来的油用来煸炒肉馅。一定把肉馅煸的干一点。
煸好肉馅，倒入苦瓜，加1/2汤勺糖，翻炒均匀
最后加入黄瓜，一点点盐，注意:腌黄瓜苦瓜都有盐，千万不要放多了。
都熟了就出锅，两滴香油也可以哦
海鲜菠萝饭
酸甜，咸鲜，一种海南夏日风味，简简单单快手菜，带给你。
用料：
1个菠萝
适量米饭
适量青豆
1个鸡蛋
只虾
适量盐
适量胡萝卜丁
适量黑胡椒
做法：
菠萝对半切，把菠萝肉取出，菠萝肉切丁，虾拨壳，留虾头和虾尾，红萝卜切丁，将鸡蛋打散，倒入米饭中搅拌，
开火，锅入油，倒入虾头和虾尾，把虾油炒出来，放入红萝卜丁，青豆，爆炒，再加入虾仁，米饭和菠萝丁。起锅前倒入菠萝汁水。
苦瓜炒鸡蛋
春季需要败败火
用料：
4个鸡蛋
半根苦瓜
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋打撒
苦瓜切丁打入鸡蛋液中，放上盐搅匀
小火炒即可
董太的私房菜--醋熘白菜
用料：
适量牛肉丝
10片左右大白菜
1-2个杭椒
1根葱
2瓣蒜
适量盐
适量白糖
适量醋
适量花椒
做法：
将大白菜洗净，切段儿备用；葱摘好，切段儿。
蒜去皮，然后切块；辣椒去蒂，然后切丝。
锅中放入适量油，开火后加入花椒，然后关小火，将花椒过油取出，放入切好的葱蒜，加入牛肉翻炒，待牛肉炒熟之后，加入切好的白菜。
不断的翻炒，然后加入适量白糖和醋。
5分钟后，加入杭椒，然后加入盐，即可出锅。
青菜肉馅馄饨
用料：
8颗大青菜 
2个鸡蛋
100张馄饨皮
700克五花猪肉
4片姜
4根葱
30粒花椒
1小勺白酒
1小勺麻油
少许盐
适量鲜酱油
做法：
将五花肉、葱、姜剁成肉泥；花椒热水泡发；青菜折净热水焯水，煮开直接捞进冷水挤干，切细。
先将肉沫放入盐、白酒、花椒水（分几次加不要太烂）顺时针方向搅拌均匀；打入两个鸡蛋继续顺时针搅拌。加入细青菜、麻油继续顺时针搅拌均匀。
馄饨皮包裹即可。水煮开加入馄饨，这是用铲子在锅内打转，这样馄饨不容易粘锅。煮开沸腾的泡沫淹没馄饨加一勺冷水，盖上盖子继续煮开转小火，带馄饨全部浮在水面，小火焖3分钟即可。
香菜、蒜叶、酱油少许、2滴醋、2g盐、麻油，加入馄饨汤…捞出馄饨即可。
四川街边土豆
好吃到不行
用料：
土豆
油
香菜
葱
生姜末代替也行姜黄粉
糖
红腐乳
孜然粉
花椒粉
白胡椒粉
陈醋
可不放酱油
做法：
土豆洗净，切小片，
锅里热油，下干辣椒炒出香味后，下土豆炒，土豆是可以生吃的，生吃营养很高，所以不要太熟就行了。
出锅盛碗里，入花椒粉，白胡椒粉，孜然粉，一点姜黄粉，香菜，葱末，陈醋，糖，一点红腐乳拌匀。
可乐鸡翅
百吃不腻是鸡翅 尤其是可乐鸡翅是我哥的最爱 😍今天就来教大家懒人版的可乐鸡翅 为什么是懒人版的呢？因为我很懒😛 
做法我写在下面啦～不好吃你打我 失败率为0% 简直是厨房小白入门必备菜品 端上餐桌人人夸赞的必备佳肴！！

😎学会记得交作业喔
用料：
一些鸡翅
一瓶可乐
一勺老抽
几片姜
一勺料酒
适量酱油
几瓣蒜
做法：
1⃣️先将鸡翅洗净 皮上有些小细毛拔掉
2⃣️将鸡翅切好 可以在鸡翅背上划刀更入味 然后加入料酒生姜腌制五分钟左右去去味
3⃣️下入拍好的蒜粒 ～因为我比较懒 其实蒜末味道炒出来更香 
4⃣️翻炒至表皮断生 这样子就可以了 （不是软啪啪的 就行）
5⃣️ 倒入酱油和可乐 如果喜欢咸一点的酱油可以放多一点 喜欢甜一点的多加点可乐 （我放的是没过鸡翅1/3的酱油和2/3的可乐）再加入一勺生抽上色～然后翻炒一下让生抽上色均匀 （因为我个人觉得酱油已经很咸了所以没有放盐）倒时候煮出来的就是咸香入味
6⃣️焖煮过程中记得时不时翻一下喔  中火收汁成粘稠状 这样就可以乘出咯 
撒上灵魂芝麻 绝了😋 无美颜无滤镜🍎相机最真实的灵魂鸡翅！
‼️食疗药膳‼️二冬海参润肤抗皱汤‼️美女必学
【海参】极力推荐大家多吃，它是一款增强免疫力极好的食材，老少咸宜。这次由中医药大学附属第一医院推荐的润肤补水，延缓衰老的海参汤，试过之后觉得味道棒极了，非常喜欢天冬的味道，在这里分享给大家，没有丑女人，只有懒女人👸
用料：
2只（100克）海参（已泡发）
100克猪瘦肉
15克天冬
15克麦冬
10克玉竹
1个蜜枣
做法：
海参泡发好的，海参的泡发需要4天的周期，所以这里建议大家购买回来的海参可以一次性泡发20-30个，然后独立包装急冻在冰箱，随时可用哦。我用的这款海参性价比非常高，需要的可以找我推荐。
猪瘦肉焯去血水
药材需要清洗干净。记得加多一颗蜜枣（这里忘记把蜜枣拍照）🤣
用隔水炖盅，放入适量的水，把所有食材放入。
开启炖汤功能2-2.5小时。（2小时为佳）
最后再放入适量的盐。
这外没用的护肤汤就搞定了。
需要推荐海参的可以V我
甜辣小火锅
一人食火锅～成本不足20块
用料：
一点点火锅底料
一点点白砂糖
一点点菌菇
几棵青菜
200g牛肉卷
1/4根火腿
半份火鸡面
做法：
火锅底料放入不粘锅中加白糖翻炒
蔬菜菌菇洗净切段（一个人可以在超市直接买蔬菜拼包）
火腿切片和现成的牛肉卷
食材放入已经翻炒好底料的锅中，加水咕嘟咕嘟
加入火鸡面继续咕嘟咕嘟～完成！
中法结合Crepe：梅干菜味儿的法式+山东粗粮煎饼
家里储了几包粗粮大煎饼，当减脂碳水妥妥的。可伪文艺青年的我，吃腻了刷黄酱卷菜。灵机一动，用头晚炖的梅干菜烧肉，cream cheese拌入蒜末，米椒，青橘汁。轻轻一叠，颜值倍儿高的中西混血儿就出炉啦。美味多滋，还没负罪感。
用料：
1/4张粗粮煎饼
两勺梅干菜烧肉
一勺cream cheese（奶油奶酪）
一个小米椒
一瓣蒜
一把芹菜叶
一个小青橘
做法：
把米椒，蒜瓣，芹菜叶，一起剁成末。
小青橘，一分为二。（一半挤汁；一半留作装饰）。
头晚炖好的梅干菜烧肉，还有奶油奶酪。
将一半青橘汁，均匀挤在涂开的奶油奶酪上。
将之前剁好蒜末，米椒末，芹菜末一起拌入盛出的梅干菜烧肉里面，拌均匀后，微波炉打上一分钟。
把热好的蒜香辣味梅干菜，铺在煎饼上。剩下了一点儿米椒末，点缀在奶油奶酪上。把小青橘点缀上，齐活儿啦。开动吧！这中西结合，不要太美味了！！
清炖狮子头
YouTube上的菜谱，试了下，还不错。唯一美中不足的是，肉馅买的太细了，看来还是要自己切，别偷懒～
用料：
1块五花肉（自己切应该效果更好，偷懒就去买一盒肉糜）
少许蒜末
多一些姜末
可以用烧不烂的菜替代圆白菜
没有就用白水高汤
酒
胡椒
小白菜
做法：
肉糜到室温，加入姜末、葱花末、少许盐、胡椒、料酒、水淀粉，水（500克的肉加250克的水）开始打肉酱。我没买到荸荠，要不然切末加入更好。水要慢慢加入，一直到打成粘的感觉
开小火，趁水温不烫把整好的肉球入锅，因为水冷，所以可以放心把手放进去。稍微等一会之后，把菜叶改在肉球上面。大火烧开，小火炖1.5小时，就搞定啦。
炭烤羊肉串
由于羊肉比较贵，无良商家用其它肉代替羊肉，放很重的调料，导致羊肉串很假，所以自己做。
用料：
2斤，够3个人吃羊肉，必须带肥的
1根葱
1个洋葱
1个生姜
1碗烧烤孜然
1碗辣椒面
1碗盐
做法：
买的羊肉必须带肥，纯瘦的不好吃。

把羊肉切成细长条，方便串。


切好的羊肉放一根葱，半个洋葱，一个生姜，盐3勺（以不咸为主），一点点酱油。
用手使劲揉搓10分钟，腌制1小时。
串好羊肉，开烤。
如果你的羊肉肥一些，不要刷油。
直接上炭火烤炉，羊肉略变色就翻转烤另一面。
差不多熟了撒，孜然辣椒微微烤下就可以吃了。

注意:
羊肉肥的话，会滴油，烤炉会冒火，这时要拿开等火苗灭了再继续。

羊肉瘦的话，上烤炉等肉略微变色就刷油，不要太多了。
油浸银鱼什锦菜
银鱼是一种高蛋白的食材，自初中起就开始尝试做干煸银鱼，低温小火将油慢慢浸入银鱼，那味道至今难忘。
如今干煸银鱼成了我待客常用家常菜，今天的做法，突出了干煸的特色，特添加玉米什锦点缀，多重味道的融合，适合下饭菜，喝酒伴侣，亦可作为休闲零食携带。
用料：
150克银鱼
50克玉米青豆胡萝卜什锦粒
10克调和油
少许葱姜
10克生抽
10克辣椒
少许鸡精
少许花椒
少许点缀芹菜叶
做法：
主材料泡水去掉盐分两次洗净，备用。
速冻什锦粒解冻，冲洗备用。
葱姜辣椒，芹菜叶，已经，切片备用。
锅热放油，锅冒烟后放入葱姜，然后放入花椒，待花椒出味后放入银鱼煸炒浸油。然后加入少许生抽入味，待六成熟后加入什锦粒，继续煸炒。待什锦轻微皱皮，加入辣椒，快速翻炒，出辣味后，关火，放入芹菜叶，盛盘。
甜醋猪脚姜
记得做月子第一次老公做给我吃，他说不好吃也要吃完，结果一吃，一辈子都忘不了的味道
用料：
只猪蹄半或一
个鸡蛋六七
片姜喜欢的可以多些
一点点白糖
甜的黑糥米醋，半瓶
少许酱油，盐
做法：
猪脚抄水，肉变色即可，不用煮得过熟
用冷水洗干净，用小刀将毛毛跟脏东西刮洗干净
鸡蛋煮好去皮待用，也可以用鹌鹑蛋的，喜欢吃可以多放。
生姜是必须要放的，多些也可以，煮好时姜要比猪脚还好吃喔
锅烧干水，倒下猪脚翻炒，炒干水加姜，酱油，盐，白糖一起翻炒至变颜色
然后倒入小包中，家中有砂锅的也可以
鸡蛋放猪脚面上
这是我秘制猪脚的醋
把醋倒下去
加一小碗水，大火煮，开后转中火，小火，直到煮到还剩小半碗汁即可。猪脚也棉了。好吃
小火在慢慢炖
荔枝菊花饮
“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”可见荔枝的受宠程度。但荔枝性热,多食易上火，而菊花味辛，性凉，归肺、肝经，有发散风热，清利咽喉，透疹解毒等功效，两者合一，可解后顾之忧。
用料：
荔枝
菊花
冰糖(可不放)
做法：
新鲜荔枝剥好
泡菊花茶
荔枝肉+泡好的菊花茶，用料理棒打好后过滤，加入冰糖，放冰箱冷藏或加冰块都可以~
爆浆紫薯仙豆糕
去年底做过一次这个小点心，刚发朋友圈，邻居家小孩在微信上看到了，闹腾着要吃，急急忙忙送几个过去给他品尝，这真是馋😋哭😢了隔壁家小孩的节奏呀🤭
用料：
80克低筋面粉
50克芝士
38克炼乳
40克黄油
25克玉米淀粉
25克鸡蛋
20克牛奶
180克紫薯
20克糖
做法：
紫薯去皮切薄片热水下锅蒸至软烂取出，压成薯泥备用
加入黄油（或玉米油）15克，炼乳38克，糖8克翻炒均匀，离火
紫薯泥温热时按35克一个搓圆，马克里拉芝士均分7份，紫薯泥压扁放入芝士，在虎口处收圆搓好，盖保鲜膜备用
隔水融化黄油25克，冷却时加入牛奶20克，全蛋液25克，搅拌均匀，筛入80克低筋面粉，25克玉米淀粉，20克糖搅拌均匀揉成团，静置15分钟
面团均分7份，逐个团圆，再擀圆裹上紫薯芝士馅心，虎口推饼皮收口揉圆，用刮板整形成正方形即可
热锅下油，放入饼胚，小火慢煎
多翻动，至四面微黄即可出锅
趁热吃拉丝效果超好
五彩糯米烧麦
今天菜市场有卖马蹄的，正好加进去一些，糯米软糯，马蹄脆脆的，增添多重口感，就像我们吃的四喜丸子加点马蹄进去很好吃的，我很喜欢
用料：
克糯米250
根胡萝卜1
150克五花肉
腊肠60克
玉米粒70克
马蹄80克
朵干香菇10
克豌豆70
洋葱小半个
勺老抽1
勺生抽2
勺料酒1
勺蚝油1
克盐适量
糖少许
张烧麦皮或饺子皮30
做法：
准备食材，干香菇温水泡软，都切成小丁
糯米提前泡，泡5个小时吸收水份，我用的圆糯米
糯米控水上蒸锅蒸25分钟
蒸好后的糯米，特别漂亮
炒锅烧热，放油
放入五花肉和腊肠炒熟
放入豌豆，洋葱丁，胡萝卜丁，香菇丁翻炒
炒匀
加入马蹄丁和玉米粒
放入调料，我没称重，看自己喜好，大概的量是，2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，一点糖，适量盐
加入蒸好的糯米饭翻炒
炒均匀
我买的烧卖皮，买不到就用饺子皮把边擀薄也可以
上蒸锅蒸12-15分钟
包的时候最上面放上玉米粒和豌豆点缀，蒸出来的颜色好看
早餐再配上一碗粥，今天是绿豆燕麦粥
我是晚上做好了的，早上热一下，不用早上起太早了
青花椒尖椒鸡
用料：
1只鸡腿
30粒大红袍花椒
100克新鲜青花椒
3个螺纹青椒
10个小米辣
1勺生抽
10片姜
1勺淀粉
2勺料酒
1勺老抽
做法：
一个手枪鸡腿洗净，擦干水分，剔骨切成鸡丁，骨头不要丢哦，骨头有用。
鸡丁中加入一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，搅拌均匀。
生姜切片，大蒜两切片，干辣椒5个切段备用，大红袍花椒备用。
下面说这道菜的灵魂，新鲜青花椒，我在网上买的，冻的四川帅青牌青花椒。这个花椒的品质非常好，袋子一打开，青花椒的香气扑面而来，唾液腺立即疯狂分泌唾液。
然后把螺纹辣椒和小米辣分别切圈。
这张图主要给大家看一看这道菜的三个最主要的配料，小米辣，青椒和青花椒的比例。用量一点不能省。这道菜好吃与否很重要的一个环节，就是这三种材料用的够不够。
冷锅放油，稍微多一点，放干辣椒和干花椒炒香，捞起来。
将腌制好的鸡丁放进刚才治过的油里，快速翻炒，断生捞出备用。
用刚才炒鸡油，放入姜片，蒜片炒香，然后放入最最核心最最重要的三种食材--辣椒圈，小米辣圈，青花椒。炒到断生，加盐。
将之前捞出的鸡丁倒入，混合充分，让所有的味道被鸡丁充分吸收。
起锅撒上一点芝麻和香菜，超级美味，花椒的香气扑面而来。尝了一口，简直可以媲美重庆当红陈友良尖椒鸡，这里没有打广告哦。
刚才说的鸡腿骨头不要扔，骨头一直小火熬，熬成浓汤，放一点豌豆尖，一碗豌豆尖汤配上青花椒尖椒鸡，简直不要太爽。开吃吧
猪肉年糕汤
用料：
一包年糕
1.5颗小娃娃菜
10块钱左右猪肉丝
4个小米椒
1个鲜蔬鸡汤味浓汤宝
做法：
鸡汤味浓汤宝一块准备好
猪肉丝加料酒，酱油，白胡椒粉，淀粉，腌15分钟
娃娃菜切成小块，方便炒
年糕最好提前用水泡下，这样煮软的时间短些
小米椒切成小块
烧壶热开水
放油，先炒猪肉，炒白后放娃娃菜，
炒软后加开水，浓汤宝，年糕，小米椒盖上锅盖煮 10分钟左右，如果年糕软了就可以了
金针粉丝蒸虾
用料：
适量虾
适量金针菇
适量粉丝
适量食用油
1个小红椒
1小块姜片
1根小葱
适量蒜
适量胡椒粉
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量料酒
做法：
鲜虾去壳，去掉沙线，加少许料酒，盐，胡椒粉和姜片腌制15分钟去腥。
粉丝放入热水中泡软后沥干水备用，金针菇去掉跟部后清洗干净。
取一个大盘子将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底，金针菇铺在粉丝上，最后把虾均匀的撒在最上层。
水烧开后上锅蒸3分钟。
蒸虾的功夫，把小红椒切碎、小葱切花，蒜切蓉。
蒸好端出来撒上红椒碎，蒜蓉和葱花。
最后均匀的撒上蒸鱼豉油，在浇上一圈热油即可。
芒果肠粉（夏日甜品）
炎炎夏日，又到了芒果丰收的季节。今天给大家带来一款操作简单、风味极佳的夏日甜品，只要15分钟就能出品，自己做其实很简单～
用料：
1个芒果
30g白凉粉
30g糖
100ml椰浆
150ml冷水
做法：
准备材料
将白凉粉倒入冷水中搅拌（可用滤网过筛）
搅拌至没有粉坨的状态，放在一旁备用
将椰浆倒入奶锅后再倒入糖，加热搅拌至糖融化
椰浆煮开后倒入白凉粉直至煮开
煮开的椰浆凉粉液稍微放凉一会，然后过筛到28*28cm的方盆中，厚度约2-3mm
待冷却凝固后就是椰汁肠粉皮
把切好的芒果条放在肠粉皮的一侧，然后卷起来
将卷好的肠粉对半切开，装碟
将剩下的芒果放入ACA北美电器的摇摇杯内打成芒果泥，然后装入裱花袋中
在裱花袋顶端剪开一个2-3mm的小口，在肠粉上挤出喜欢的线条
在表面放上喜欢的水果装饰。一道清凉顺滑的夏日甜品芒果肠粉就完成了！
梅菜扣肉
这个是葡萄瓦舍的一人量农庄套餐，蔬菜会随季节而调整变化。
用料：
酱豆腐
五花肉
梅干菜
柱候酱
海鲜酱
做法：
将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时
凉伴藕片
用料：
3节藕
1勺糖
1勺盐
2勺生抽
5瓣蒜
6个小米椒
2勺芝麻油
做法：
藕片洗干净，切开对半。冷水下锅煮15分钟。
出锅后用自来水冲洗3次，再切成薄片，用冰水浸泡15至20分钟。
烧热油，半碗，小米椒切碎， 直接倒到小米椒上面。
把热油小米椒，蒜未，生抽，芝麻油，盐，白糖，跟藕片一起伴均匀就行了。
圆尾肉炖萝卜
秋意浓，浓不过萝卜香！
清甜的萝卜被金黄流油的猪肉包裹着，一嘴的满（Zhu）足（You）！
o(*￣︶￣*)o
用料：
两个红萝卜
肥瘦比1:1适量圆尾肉（后腿肉）
适量蒜瓣
适量香醋
适量酱油
适量耗油
适量盐
适量糖
适量鸡精
切碎香葱
做法：
萝卜洗净削去坑坑洼洼的地方，猪肉切小片（薄一点容易煸的香），蒜瓣切碎
坐热油锅（稍微多一点），爆香蒜瓣，下猪肉煸炒至猪肉全部变色。
倒入萝卜。翻炒两下后，加入适量香醋、酱油、耗油、白糖大火继续翻炒。炒至萝卜上色均匀且微软后，停火。
将铁锅内的萝卜和肉一股脑全部倒入另外一只砂锅，加水（最好是热水），漫过萝卜一个小指节。开中火炖上！
炖至萝卜软烂入味即可。尝尝，根据个人口味撒入适量盐。熄火，撒葱花！上桌！
火腿鸡蛋吐司
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
1根火腿
做法：
吐司中间切开方形或者用杯子之类的按压成圆形

小火热锅放入吐司 吐司方框中间倒点油或者涂上黄油 打去1个鸡蛋 洒点盐 再加上火腿片 
蛋液稍稍凝固后盖上切下的吐司片 翻面按压 再煎一会即可出锅

上图下面那个是我第一次做的成果 没掌握好四周焦了 第二次就很成功了 蛋液火腿吐司完美贴合在一起
古早味蛋糕【14寸】
家庭版古早味蛋糕。
单纯的鸡蛋香，Q弹的口感，一口就会爱上
用料：
190克细砂糖
190克(60°～80°)玉米油
14个(最好冰箱冷藏一天以上)鸡蛋
180克(室)牛奶
少许柠檬汁
250克低筋面粉
做法：
蛋黄、蛋白分离，确保装蛋白的容器无油无水，不能有一滴蛋黄
柠檬汁加入蛋白中，待用
低筋面粉过筛，待用
烤箱预热上下火150°


把玉米油放微波炉加热2分钟(油温要在60°～80°)倒入低筋面粉中。
这是用到的烫面法。
搅拌均匀～
加入室温牛奶，继续搅拌～(如果结块了就证明温度高了)
加入蛋黄，继续搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊
蛋白加入柠檬汁后，高速打发。分三次加细砂糖，第一次在打到小泡沫时候，第二次在泡沫变得细腻的时候，第三次在蛋白霜变得有光泽时候，打到湿性发泡，最后低速打两分钟，整理一下大气泡，使蛋白霜更加细腻。
打好的蛋白霜和蛋黄糊。分多次翻拌均匀，注意翻拌的手法，不要消泡。(忘了拍翻拌好的面糊😂)
14寸加深固底模具，提前铺好油纸。倒入翻拌好的蛋糕糊
水浴法150°，烤90分钟。最后热风5分钟。
出炉时震一下热气，马上倒扣脱模，就可以切块食用了
之前做的8寸加高模具。8个蛋的配方的。
蛋糕的切面
在家的话，简单切块就可以吃了。
送人的话，烙上烙印，就好看多了
切长条装到盒子里，就可以送人了。
这个盒子装老婆饼的，现在拿来装蛋糕也可以🤔😄
这样也不错看吧？😘😘
自制加餐狗粮
用料：
按平时的加狗粮
一根萝卜
一颗娃娃菜
一个地瓜
看着加奶酪
做法：
狗粮到到狗盆里 奶酪切小块放上
把菜煮熟  倒进狗粮里
拌一拌就好啦
豆腐金针菇抄手
用料：
120克金针菇
一块豆腐
3根胡萝卜
适量盐
适量生抽
适量白胡椒
适量玉米油
适量香油
做法：
把全部材料洗净、切好装盘备用
金针菇焯水
胡萝卜切小块，金针菇切小段，将所有食材、调料放入盆中
将食材和调料拌匀，豆腐馅吸油，可以多放些
包抄手时备一小碟水，用来粘合面皮
这里用的是四川包法，对角折叠
一个圆嘟嘟的抄手成了
保证你会做肉香四溢的糖醋排骨
手把手教你在家做肉香四溢的糖醋排骨！
用料：
10块左右排骨
5勺醋
适量白芝麻
1根葱
3片姜
3瓣蒜
2勺老抽
4勺生抽
2个八角茴香
适量糖
做法：
隔夜将排骨洗净，放入蒜末、姜、葱、生抽腌制，如有料酒可放，没有也行。放入冰箱中。
将排骨放入水中，放两个八角茴香，一根葱，大火炖10-15分钟左右。
将炖熟的排骨捞出备用，肉汤不要扔掉，还会有用！
热锅冷油，放入排骨翻炒片刻，加入糖和生抽，翻炒均匀。
将之前的肉汤倒入锅中，使其盖过排骨，盖上锅盖，中火慢炖。
等到收汁成如图所示，加入醋，翻炒，继续收汁，直到汤汁浓稠并适量。
出锅，撒上白芝麻，完成啦！
法式洋葱汤（简单到不行的正宗做法）
法式洋葱汤（正宗在法国留学的许大厨传授做法）

看微信公众号文章：【你知道吗？法式洋葱汤竟是有300年的历史】
https://mp.weixin.qq.com/s/GB7HtVI16FNVU4RPyKssPw
用料：
1粒洋葱
1杯牛高汤
1片面包
1块奶酪
适量黑椒
适量盐
做法：
把一粒洋葱切成薄片
加入少许橄榄油
小火不停炒洋葱
炒至焦糖色，大概需要30分钟。
加入一杯牛高汤
加入干香料（如欧芹，干越桂叶），煮15分钟
加入盐和现磨黑椒调味
磨可融化的奶酪（如Cheddar 或 Parmesan）
加入面包块（先把面包切成小方块，然后在烤箱烤2至3分钟）
铺上一层磨好的奶酪
在烤箱烤5分钟或直到奶酪开始融化和有焦的颜色
摆盘待用
不会失败的甜酒酿（燕麦版）
没想到之前写的《不会失败的甜酒酿》成了下厨房的高分菜谱，前两天在杂志上看到这款燕麦为原料做成的兰州的特色美食-----甜醅子，觉得非常神奇，试做了一下，很成功，充满嚼劲的燕麦米与酸酸甜甜的酒汁，非常沁人心脾~，据说在夏天时候是兰州人民消暑的好伴侣~
用料：
300克燕麦米
适量甜酒药
适量凉开水
做法：
燕麦米洗净，浸泡24小时（可以冷藏），上过蒸熟约半小时！
这次使用的是这种甜酒药，从小一直吃到大特别怀旧的包装。
取一小块，用擀面杖压碎成粉末。
蒋燕麦米放在室温晾凉，拌入少许凉开水，拌入甜酒药。
搅拌均匀。
老规矩，中间挖个洞撒上甜酒药。
盖上盖子放在室温下发酵，这是发酵一天以后的样子。
发酵48小时候以后，舀几勺到小碗里，充点凉开水，就可以吃了。我看到还有一种吃法说放到锅里加热后，打入鸡蛋，也很赞哦！
麦多馅饼
小时候很喜欢吃学校门口的麦多馅饼，现在疫情在家出不去，就自己g研究着搞了两个口味的 孜然鱿鱼和照烧鸡腿
用料：
适量面粉
适量糖（放面粉）
适量盐（放面粉）
适量油（放面粉）
适量泡打粉
适量酵母
做法：
上述材料除油外混合，揉成团后加入油（什么油都可以）醒发一段时间
醒好后的面团擀成大面片，抹油或油酥卷起来分成小剂子，把小剂子按扁折叠团成团
然后准备馅料，照烧鸡腿：把鸡腿剔骨切小块去皮，适量蚝油、糖、生抽、姜片、盐调味腌制片刻即可。孜然鱿鱼：鱿鱼清洗干净焯熟切小块，洋葱切碎，锅中倒油加洋葱煸炒，放入甜面酱、蒜蓉辣酱、烧烤酱炒香，倒入鱿鱼翻炒，出锅加孜然，爱吃辣的可以再加辣椒。
之前做好的小剂子擀开包入馅料，能包多少包多少，包包子的手法包好后把有褶的一面朝下按扁，上刷一层油，进烤箱中层230度15分钟左右即可，注意上色满意后加盖锡纸否则会变黑。
春饼的超级伴侣“酱肉丝鸟巢土豆松”
春饼是南北方人都喜欢吃的美食
卷料有荤有素花样繁多
这道酱肉丝鸟巢土豆松算配得上是春饼的超级伴侣
咬进嘴里先是肉丝咸的香
然后是土豆松的酥香
最后是洋葱的辣香
层层美味，流连忘返
在看这爆表的颜值
也能称得上招待亲朋的拉风菜
这样的美味怎能独享
强烈分享给厨友
用料：
#酱肉丝鸟巢土豆松用料
200克精瘦肉
20克黄豆酱
20克酱油
适量葱
适量姜
适量花椒粉
两个土豆
1个洋葱
适量色拉油
#春饼用料
250克面粉
160克开水
适量色拉油
做法：
先做酱肉丝，准备好材料，精瘦肉丝，葱丝，姜丝，花椒粉，黄豆酱，酱油。
热锅凉油，油七层热下葱姜丝煸香，放肉丝炒变色放花椒粉、酱油、黄豆酱。炒出香味酱肉丝就OK了。
土豆去皮洗净擦丝，用清水泡10分钟，捞出控出水份。
洋葱去皮切丝，均匀的码放在盘子边缘，码好后中间放一个小碟子装炸好的土豆松。
锅中放油，烧七成热放土豆丝边炸边用筷子搅和松散。炸至金黄酥脆捞到小碟子上。把酱肉丝倒到土豆松中间，用鹌鹑蛋做几个可爱的小鸟放在上面。怎么样，一道生动形象，颜值爆表的酱肉丝鸟巢土豆松隆重登场了。（油量要宽一些，土豆丝最好分次炸，不然一次全放进去会结成团。
做春饼，面粉放入盆中边加开水边用筷子搅和成絮块状，然后用保鲜袋套上，醒十分钟。
去掉保鲜袋揉成面团，醒一小时。（如果早上吃，头天晚上和好面团套上保鲜袋放冰箱冷藏一夜）醒好面团分割成八等份，每份大约50克，揉圆。
把小面团按扁，刷上色拉油，然后两个刷油面合按一起。
把对合好的面饼擀成薄饼放到预热好的饼铛中烙熟，因为和面时面已经开水烫八分熟了，所以大约烙一分钟就全熟了。（烙春饼不用放油）
春饼烙好了，软软的，薄薄的。
哈哈，开始享受劳动成果了。