xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
太用心红油牛肉扯面
最厉害的红油牛肉扯面～天气冷的时候，吃一碗鲜香热辣的面，是一种信仰。既想吃牛肉面，也想吃油泼扯面，怎么办？那就来碗红油牛肉扯面吧。一碗两根面，一根一米多。一碗看似简单的牛肉面，耗时超过四个小时。这样的面，煮给家人吃，是不是会暖到心底？暖到整个冬天都不会冷。
十月份，我的外公，妈妈，还有姨妈都过生日。这两天迎来的是我外公86周岁的生日。我身在伦敦而他们住在北京，无法亲手做一碗寿面，我遥寄相思吧。手艺练好了，回去也给他扯一碗，不过他不能吃辣，到时候我做个不辣的烧牛腩。
用料：
两人份扯面
130克水（面粉吸水率有差别请先加110再调整。面团应该是比较柔软的，比烙饼硬比包饺子软点）
250g中筋面粉（两人份）
3g盐
红油炖牛肉
900g牛腩（对不起这次没有买到牛腩用了牛腱代替，会瘦一点没那么多油，炖出来也很软嫩口感很好
2根小葱
1个小个西红柿
若干姜片
一小撮花椒
三朵八角
少许桂皮
五片左右香叶
若干干辣椒
2大勺（tbsp）白砂糖
少许料酒
少许冰糖
一大炒勺郫县豆瓣酱
少许生抽
配菜
少许葱花
适量青菜
做法：
做面条：
实际上操作时应该先做牛肉，但是面条步骤比较少，而且你也不一定做这个口味，这个面条也可以拿来做油泼面打卤面随便你怎么吃，所以我先写面条。
把面条所以材料混合成粗糙面团（注意：面粉吸水率有差别请先加110再调整。面团应该是比较柔软的，比烙饼硬比包饺子软点）。用保鲜膜盖上醒20分钟。之后再揉成光滑面团，尽量多揉一会，让面揉上劲儿。
把光滑面团切成四份，每一份整成椭圆形。盘子里摸一层油，每个小面蛋表面也抹上油，放进盘子，盖上保鲜膜，醒2小时（注意时间长点好扯，最少也要一个半，长点没事儿）
把面用手掌压成一个鞋底子形状，用筷子在中间压一条凹槽，抓住两头慢慢往外扯，要慢，要均匀，扯长了如果中间粗也可以拿手回来帮忙。可以在案板上摔着扯，就是拿着两头手一抖，让面打一下案子，趁着摔一下悠起来的力道两手往外用力抻。
拉到你觉得合适的粗细，就把中间压过楞的地方劈开，两头保留一头，就会变成一条一米多长的超级面条
扯好的面条立刻下入预先准备好的滚水锅里煮，筷子搅开。一根一根扯，扯好立刻煮。根据你的面薄厚粗细不一样，煮2-3分钟就可以，捞出放碗里。重复三四五步，直到四个面团都搞定。
牛腱子切成大小合适的块（牛肉熟了会缩小所以不用切太小）我拍照片这次没有买到牛腩用的牛腱子，瘦一些，但口感也很软嫩，怕肥用牛腱子也可以，用牛腩有油有筋，口感更丰富些。
煮一锅开水，汆牛肉（注意其他肉汆水要冷水下锅煮开，牛肉为了锁住肉汁不柴要开水下），煮到再开锅中途撇掉血沫子。
弄干净的牛肉捞出来备用
下面开始炒料
热锅凉油，调中火，同时切葱段姜片，下锅煸炒出香味
保持中火，下干辣椒，八角，花椒，香叶，桂皮，有草果也可以放
加豆瓣酱炒出红油
旁边另起一锅炒糖色之后调成糖色水（中小火，油少许，下俩大勺白糖，慢慢炒到融化，变棕红色，关火，加水调匀。）倒入豆瓣酱锅中。
加入焯好的牛肉块和一个小小的切碎的番茄拌炒（番茄为了帮助牛肉入味的，很小就可以，没有就不放），加入生抽和冰糖调味
一次加入足够的热开水，大火煮开，转微火，加盖，炖煮三个半小时即可。期间可以和面醒面准备配菜什么的。
当然这个菜你要下饭吃也是美味极了，可以放一些例如笋块土豆之类的菜品，只是下饭就不需要那么宽的汤了，少放水就是。
青菜洗净切段焯水（焯时水中放少量食用油，青菜才会绿哦）
我用的是我花园里的菠菜，你用什么绿叶子都可以，小油菜，小白菜，菜心…因为天冷了我只有菠菜还活得好就放了菠菜。
煮好的面盛碗里，放上牛肉块，青菜，葱花，再把牛肉汤浇进去（注意加筛子啊，汤里香料和杂质去掉），就可以开吃啦！你嫌不够辣可以加油泼辣子，你还可以就蒜吃，我是喜欢加一点醋。麻辣鲜香烫，爽翻。注意别穿白衣服啊，别问我怎么知道的。
卡通蜘蛛饼干
这款蜘蛛曲奇非常的简单好做，像龙宝这种完全没有绘画天赋的都能做出来，黄油打发好以后，加入面粉分2个颜色，冷藏后分成小份，揉圆再按扁，把可可曲奇放到原味曲奇上烤熟，再用黑巧克力画蜘蛛的8条腿和眼珠，用白巧克力画蜘蛛眼球
用料：
97克低筋面粉
3克可可粉
50克黄油
30克糖粉
20克全蛋液
15克黑巧克力
5克白巧克力
做法：
准备好食材和份量
准备一个干净的盆子，放入切小块软化好的黄油，加入糖粉简单混合后低速打发到顺滑
分2次加入全蛋液打发到顺滑状态
加入过筛的低筋面粉。用硅胶刮刀翻拌到没有干粉状态
曲奇面团按照3：1比例分成2份，小的一份加入3克的可可粉揉均匀
2个颜色的面团包上保鲜膜，同时放入冰箱冷藏40分钟，有些朋友没有可可粉，可以用麦丽素代替可可曲奇部分，这样就不用分2个面团了。
原味曲奇按照每个12克分成12个，可可曲奇按照每个4克分成12个，2个颜色的面团都要揉圆
用大拇指在原味曲奇面团上摁一下，中间比周围深一点
把可可面团放到原味曲奇的坑里
曲奇饼干放入预热好的烤箱中下层，参考温度上火170度下火175度18分钟
取2个裱花袋，分别装入黑巧克力和白巧克力，用温水融化
用黑巧克力画出蜘蛛的8条腿
换白色巧克力画出蜘蛛的眼睛，最后用黑巧克力点出眼珠，蜘蛛曲奇饼干就做好了
小龙宝说看着像一群蜘蛛在开会，有点儿意思
一个个呆萌可爱的蜘蛛饼干
剥山竹
善用百度搜索 噢耶(((*°▽°*)八(*°▽°*)))♪
用料：
若干山竹
做法：
将山竹放在手心，两只手手指相扣
再用两手手心，挤压山竹，到出现裂缝
沿着裂缝剥开，就可以看到山竹白色的肉了，百度上说用牙签挑出，我是一口一个，没用着牙签
补铁菠菜鸡肉松(8+)
🐔7个月以上的宝宝就可以适量的添加白肉类了，像鸡肉、鱼肉都是不错的选择。今天分享的这款鸡肉松添加了菠菜泥，补铁补充蛋白质和营养需求，吃婴幼儿米粉、吃粥、吃面条撒一撒，轻松做到营养双补！
用料：
1块鸡胸肉
2根菠菜
做法：
准备好食材。
鸡胸肉切块放入锅中加入姜片和大葱煮至熟透，撕成小块，菠菜焯水打成泥
撕好的鸡胸肉倒入不粘锅，加入菠菜泥小火炒至微微金黄酥脆
炒至微微金黄酥脆。
放入料理机打成细腻的肉松
做好的鸡肉松最好放入密封罐中保荐。
吃面、粥、米糊时拌入，营养又美味。
才发现视频只有15秒，没法弄那么短啊！
（无油健康）椰香蛋糕卷
淡淡的椰香，椰树牌椰汁是从小的记忆，逢年过节家里聚餐都会买的，味道是淡淡的香甜，椰汁可以用椰浆代替，味道会更浓郁点，如果追求口感的话，椰蓉也不加，因为椰蓉会有粗糙的口感，但是味道绝对是更浓郁的哦~~
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm（大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量）
用料：
25克椰树牌椰汁/椰浆
5—10克椰蓉（如果下椰汁的时候加）
2鸡蛋
9克白糖（加蛋黄）
21克白糖（加蛋白）
几滴白醋
30克低粉
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里
蛋黄加入9克白糖和椰汁（椰汁可以用椰浆代替，味道会更浓郁点，只是椰汁比较常见，但是味道比较淡，需要加适量椰蓉提高味道，）打匀
筛入低筋面粉跟椰蓉搅匀了备用（如果追求口感的话，椰蓉可以少加一点，因为椰蓉会有粗糙的口感，但是味道绝对是更好的哦。如果不加椰蓉就要增加面粉的量了，增加到35克）
蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀
烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了
出炉后凉一下就可以撕下油纸，在金黄的那面朝上卷起后，放入冰箱定型，切件即可。
番茄青菜豆腐汤
做完后立刻发给男票看，果断是为了炫耀炫耀再炫耀。
用料：
一个西红柿
适量小白菜芯
适量嫩豆腐
适量食用油
适量盐
适量醋
两根葱
做法：
小白菜，取菜心洗净
嫩豆腐划块
热锅放油
放西红柿开炒
炒出汁后放热水适量
盖锅水开后放豆腐块
加盐，醋
待水开后多煮会至豆腐入味
放菜心焖盖
菜心变色后放葱段
关火，起锅
煮饺子
中秋节，花好月圆，天天P图的月饼贴纸也出新了，放上😄团圆节就要吃饺子，姥爷买了三大袋速冻饺子。三线味道最好吃，不过我怎么总是煮粘到一块儿去啊🚑还是姥爷手艺好，煮的饺子都有种艺术品的透彻感🍥
用料：
10只速冻饺子
适量醋
适量水
适量酱油
1个鸡蛋
做法：
速冻饺子拿出放软
大火烧开水，然后放饺子，盖上锅盖焖5分钟，最后可以小火打个溜水蛋
碗底放醋，酱油调味，盛入饺子鸡蛋
简直不能好吃到更好吃🍽
宝宝版海鲜粒粒面汤
用料：
2只鲜虾
4只干扇贝
3朵西兰花
适量玉米粒
适量白玉菇
半包粒粒面
做法：
所有食材备好，鲜虾去皮去虾线
所有食材煮熟
切成适合宝宝的大小，小宝宝可以全部使用拉菜神器拉碎哦
本宝宝吃菌菇类喜欢吐出来抓着玩，我就拉碎让他吃
冷锅放入虾头出油，去掉虾头，倒入浓汤放入粒粒面煮三分钟，加入煮熟的菜熬一分钟，出锅
11M21D的宝宝营养早餐已备好
海鲜芝士焗饭
香浓可口的一款意面
用料：
100克（两人份）意面
50克黄油
30克面粉
适量番茄酱或番茄沙司
200毫升牛奶
1-2片切小块（两片更香浓）奶酪片
适量青豆、洋葱、虾仁、蛤蜊
60克马苏里拉奶酪
小只，约30克西红柿
少许黑胡椒、盐
做法：
青豆过水煮熟，洋葱切碎（条，如果不想吃到嘴里），西红柿清净切小片，马苏里拉奶酪切碎，待用。意面煮至八层熟起锅前倒入蛤蜊，待蛤蜊张开捞出，然后面沥水，待用。煮面同时可以开始炒酱。
先炒白酱，40克黄油入锅融化后，小火慢慢放面粉，边放边搅匀。然后倒入牛奶继续拌匀，成比较稠的白色糊糊状，关火，放入另30克黄油拌匀，根据个人口味放适量番茄酱拌匀（个人比较喜欢偏甜的所有放了番茄沙司，如果不喜欢甜可以放番茄酱，或不放）。酱好后放容器待用。 锅里放适量黄油，倒入洋葱炒香，再放番茄片，青豆，炒约1分钟后入蛤蜊，白酱，放适量盐，关火，放入芝士片（先改小哦），稍拌匀。
将所有酱料盖在意面上，再铺上碎马苏里拉。烤箱预热好。上火180度左右，考10-12分钟，表面微黄即可。根据个人口味，吃前可以撒上黑胡椒。
没拍制作过程图，大家凑合看看成品图吧！
配上点水果，营养，口感皆满足
照烧烩啤酒鱼
鳕鱼用白胡椒粉去腥味腌渍后油煎,再搭配日式照烧酱煨煮收汁,浓郁酱色窜进薄薄的面衣中,一口咬下,鳕鱼的鲜甜搭配酱汁,让人忍不住一口接一口。
用料：
1块鳕鱼
1根青葱
3片姜
100克低筋面粉
100毫升色拉油
适量白芝麻
250毫升小磨坊胡荽啤酒
50毫升小磨坊日式照烧酱
1/2小匙小磨坊白胡椒粉
1小匙小磨坊香蒜粒
1/2小匙盐
1大匙米酒
做法：
鳕鱼洗净切块,青葱切小段,姜切片。
鳕鱼用白胡椒粉、盐、米酒、葱段、姜片腌10分钟。
鳕鱼拍上薄薄一层低筋面粉。
起一平底锅热油,以油煎煎至鳕鱼两面金黄色即可起锅备用。
将锅内余油倒掉,炒香香蒜粒。
原锅倒入胡荽啤酒、日式照烧酱,以大火煮至汤汁浓稠状。
再放入鳕鱼烩煮入味,起锅撒上白芝麻即完成。
超快手杂蔬全麦早餐饼
有时候早上起床晚了，或者晚餐只有孩子自己吃的时候，这种超级快手偷懒的早餐饼成为首选。
用料：
1个鸡蛋
1小根胡萝卜
40克全麦面粉
3个荸荠
几片生菜
适量黑胡椒
适量橄榄油
1小段葱
15克水
做法：
荸荠去皮切碎。
胡萝卜用擦丝器擦丝，再切碎。葱切葱花。
生菜切碎。
面粉加入一点盐(大概2克)，一个鸡蛋，胡萝卜碎，荸荠碎，葱花。
再加入一点黑胡椒粉和切碎的生菜。
再加入15克左右的水，搅拌均匀。
平底锅烧热，倒一点橄榄油，晃匀，用勺子舀面糊入锅，摊平，小火煎定型翻面。
翻面再煎一会。
煎熟的早餐饼。
装盘。
可以挤点番茄酱，我家孩子喜欢这么吃。早餐可以再配一杯牛奶或者奶昔豆浆都可以。
家常｜大盆花生苗
鄙人较懒。炒出来的菜懒的摆盘。
而且，拍照水平只能交给像素去解决，如图是丑了点，不过味道是不错的。
用料：
适量花生苗
适量五花肉
适量蒜、姜末
2跟大蒜叶
适量干红辣椒
适量小米椒
适量八角
适量耗油，生抽，老抽
适量盐
做法：
准备材料
处理五花肉，切小薄片
炒干五花肉水份，出油时加盐及老抽，翻炒几下便可盛出备用。
五花肉剩下锅中的油不必倒，把底料放入锅中爆香。
小火爆香底料。
大蒜，生姜，干辣椒，八角。
放入处理好的花生苗，翻炒几下。
依次放入：盐，生蚝，生抽，味精，鸡精。后开大火翻炒。

上色后放入之前炒好的五花肉。
再放入大蒜叶，小米椒。
继续翻炒几下。
出锅。
核桃软欧包
配方仅供自己参考记录
用料：
130克全麦面粉
150克高筋面粉
20克黑麦粉
3颗大的红枣
45克核桃
195克水
1.5克盐
20克红糖
3克酵母
15克黄油
做法：
红枣和核桃切小块，红枣泡水                       所有材料除了黄油和盐 都放进去                    1档1分钟 2档3分钟 3档5分钟 然后放黄油盐 2分钟后融合开3档8分钟  然后放枣核桃1档混匀大概2-3分钟
一发是冰箱冷藏了15小时，拿出来分4份松弛了25分钟 整形二发大概35分钟拿出来
烤箱预热上下210度15分钟  拿出来筛粉割包 随便割 喷两下雾汽
上下210度烤12分钟，上下190度烤13分钟
成品放凉半小时后 吃起来里外都是软的
立体狗狗蛋糕
客人要求立体的狗狗造型，于是……
用料：
2个6寸蛋糕胚
1个4寸蛋糕胚
做法：
2个6寸蛋糕做狗狗的大身和头，并切出形状。4寸蛋糕做狗狗的耳朵/脚/尾巴
挤奶油
巧克力画眼睛和嘴巴
蛋糕装饰
用料：
克淡奶油
做法：
珊瑚滴落糖饰食材
珊瑚糖（艾素糖）......100 克
水......少许
食用色素......适量

做法
① 将珊瑚糖放入厚底锅中，用少量水润湿后开火加热。
② 熬到 165℃ 后离火，将锅放到湿毛巾上降温，将沾有色素的牙签放入锅中并快速搅拌，静置到无气泡的状态。③在操作台上平铺上硅胶垫，将糖浆随意地呈放射状倒在硅胶垫上。
④待糖浆稍微冷却，呈不流动的状态时，将硅胶垫倒扣在杯子上（可适当地进行固定），直到糖浆完全冷却后取下。

TIPS：
① 取下糖饰时最好佩戴硅胶手套，以防止糖饰上面沾上指纹。
② 暂时不使用的糖饰要放在装有脱氧剂的保鲜盒里密封保存，以避免受潮。
③ 除了滴落状糖饰外，也可以制作其他任意形状的彩色糖饰。
食材
纯净水......80 克
低筋面粉......10 克
色拉油......30 克
盐......适量
食用色素......适量

做法
① 将所有食材放入打蛋盆中，混合均匀成面糊。
② 准备一个不粘平底锅，以中火加热，锅热后舀一小勺面糊倒入锅中，加热几分钟直到看不到泡泡。
③ 待糖片四周开始凝固时，小心地取出糖片，置于吸油纸上吸干油分备用。

TIPS：
① 每次倒入锅中的面糊的多少决定了糖片的大小。
② 加热期间如果糖片颜色变深，则适当调小火力。
③ 这款珊瑚糖片其实是没有加糖的，只是因为其形似珊瑚且颜色亮丽，多用于甜点装饰，我们才称之为糖片。
食材
水......125 克
细砂糖......500 克
葡萄糖浆......500 克
坚果......适量

做法
① 将水和细砂糖依次放入厚底锅中，开火加热。
② 待其沸腾后加入葡萄糖浆，继续加热至 165℃，然后迅速离火，放入提前准备好的凉水中降温。

③用牙签将坚果（榛子、板栗等）叉起，放入焦糖中，再将坚果拉出，插在泡沫板上晾干。

TIPS：
① 加热过程中不能搅拌。
② 可以准备一把湿毛刷，随时保持锅壁干净。
③ 制作好的焦糖要立即使用，否则很快就会变硬。
食材
巧克力......100 克
吉利丁片......10 克
炼乳......70 克
细砂糖......80 克
葡萄糖浆......100 克
水......50 克

做法
① 将吉利丁片用冰水提前泡软备用。
② 将水、葡萄糖浆、炼乳、细砂糖放入小锅中加热，期间不要搅拌，可以轻轻晃动小锅使细砂糖溶解。
③ 当步骤 2 中的混合物的温度达到约 103℃ 后离火，将其倒入装有白巧克力的打蛋盆中，再加入泡软后的吉利丁片，搅拌均匀。为避免产生气泡，搅拌时动作要尽量轻柔。
④ 过筛或用均质机搅拌数分钟，使淋面更加细腻。
豆角炖土豆
用料：
1斤豆角
1个土豆
随意肉
1-2片姜
1小段葱
2勺生抽
1勺蚝油
半小勺十三香
半小勺盐
做法：
肉切好+生抽+料酒+盐+淀粉，腌制5-10分钟。
葱姜炒香
肉炒至变色
放入豆角，翻炒（任何品种的豆角都可以）。
炒至豆角大部分变成深绿色，大概1-2分钟左右。
发一张对比图更明显一些，大部分变成深绿色就可以
放入生抽+料酒+蚝油+十三香，炒匀
放入土豆炒匀。
加入水，与食材齐平即可，炖煮15分钟。
15分钟后，用筷子戳一下土豆，这样就是熟透了。
加盐，翻炒均匀。
大火收汁，可以出锅了！
装盘上桌。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
我家妞妞超级爱吃，终于等到我暑假回来做给她吃，一个人干掉一盘还不够。
用料：
11扇贝
一头蒜
一根葱
一小勺生抽
小半勺盐
一勺酒
一把粉丝
做法：
扇贝将肉取出，洗净黑色部分，刷子刷干净外壳
肉用酒，少量盐腌制去腥
粉丝温水泡软
热油小火炒香蒜蓉葱末，加入少量盐和生抽
粉丝放下层，上层放腌制好的扇贝肉
将炒香的蒜蓉葱末放在上面，上热锅蒸三分钟。太久会失去鲜嫩感。
烧热油，淋在蒸好的扇贝上。开吃吧！
快手菜-香菇虾仁鸡蛋小炒
虾是前一天煮的清水虾，没吃完，第二天中午拨了虾仁，配上香菇鸡蛋，简单一炒，下饭又好吃！
用料：
克虾仁
朵香菇
个鸡蛋
大葱
料酒
白砂糖
盐
做法：
准备香菇切片，清水煮好的虾仁，鸡蛋两个，少许大葱葱白
倒油，小火炒香鸡蛋，乘出备用
锅内再倒入少许油，先炒香大葱，然后加入香菇翻炒，等香菇炒软，加入虾仁翻炒，倒入少许料酒，白砂糖，最后加入鸡蛋，翻炒几下，加入少许盐，即可。
超简单的快手菜完成啦！
鳗鱼饭
简单容易上手的鳗鱼饭
用料：
1条鳗鱼
米饭适量
做法：
米洗干净，到入电饭锅加适量水按煮饭键开始煮饭
饭煮好、找个漂亮的碗装上米饭🍚
鳗鱼烤箱加热一下，切断
最后一步鳗鱼摆在米饭上，撒上葱花或者芝麻，开动，香喷喷热乎乎的鳗鱼饭，谁吃谁知道。
翻滚吧大厨—泰式芒果糯米饭厨<Coconut Sticky Rice with Mango>
芒果糯米饭是我在泰国菜里最爱的甜点，没有之一！
这次非常幸运参与到了亚洲航空AirAsia和咱们厨房联合组织的“翻滚吧大厨”活动中，去泰国来了一次美食之旅。这版菜谱是这次在曼谷的Baipai Thai Cooking School学做泰国菜时老师给的配方，绝对正宗。第一次做也觉得很简单，味道却完胜外面卖的芒果糯米饭。
另外，想来东南亚玩玩玩吃吃吃的厨友，在亚航APP输入促销码GOMYCHEF，即可获得九折优惠。订购日期：2017年5月22日至2017年7月2日，旅行日期：2017年5月29日至2017年11月30日
用料：
1个芒果
1/2cup长粒糯米
1/4cup椰浆
2tbsp糖
1/4tsp盐
1片班斓叶（香兰、班兰）
<topping>
1/4cup椰浆
1tbsp糖
1/4tsp盐
1片班斓叶（香兰、班兰）
2tsp玉米淀粉（或低筋面粉）
做法：
长粒糯米提前在水中浸泡至少3小时（推荐泡8小时）。
控干糯米的水分，放入纱布或屉布中包好，放在上气的蒸锅中蒸20分钟。
如果有多余的班斓叶（没写在配料里），可以在蒸锅的水里放两片，通过水蒸气将班斓叶的香气蒸入糯米饭中。
蒸米的同时，准备一个小锅，将椰浆、糖、盐、撕成两半的班兰叶放在锅中。中火加热小锅，同时用小勺搅拌，沸腾时关火，将锅离开灶台。
蒸好的糯米立刻放入料理盆，倒入小锅中加热好的液体，用小勺搅拌均匀，此时糯米饭应该还是很热的。将糯米集中在料理盆中间，上面扣上一个小碗或将料理盆加盖，将混合好的糯米饭封闭在一个小空间内，静置20分钟。
用勺子搅拌、轻轻按压的手法把静置好的糯米饭重新混合均匀，再扣上盖子静置20分钟。这样的长时间静置可以使椰浆的香味充分浸入糯米饭中，浓香四溢。
制作topping。
将所有材料放在小锅中，注意班斓叶撕成几小片，边中火加热边搅拌，混合均匀并微微浓稠时关火。
装盘，糯米饭除去班斓叶塑形放入盘中，topping除去班斓叶淋在饭上，撒上炸绿豆（没有的话用炒香的芝麻或其他坚果碎），切好的芒果摆在一边，完成。
Baipai Thai Cooking School
位于曼谷近郊，一个精致漂亮的院子，阁楼、绿植、水、小亭子，美得像在世外桃源中学做菜。厨房的各种设备、食材也方便齐全。
Chef和助教都非常nice，从原料讲解到示范到实操到最后享用成品，每一步都细致入微。她们还很幽默，整个课堂充满了笑声，直播的时候大家应该也有感受到。
课程包括三道菜：泰味十足的鲜虾沙拉，看似清淡却酸辣兼备的椰奶鸡汤，还有我最爱的泰国甜点芒果糯米饭。
旅行中学做当地的菜肴真的是一个非常棒的体验，让这段经历更有意义。
Baipai Cooking School亚航乘客福利： 2017年9月30日前，单人优惠THB200，2人同行或以上，每人优惠THB250。预订及咨询：http://www.baipai.com/
奶油霜裱花
之前都适用淡奶油裱花！这次闺女生日改用奶油霜裱花，裱出来的花非常的立体！奶油可以放很久都不会化掉!
用料：
230g黄油
360g糖粉
30ml牛奶
5ml香草精
做法：
拿出黄油室内温度软化，放入盆中，中速将黄油搅拌至光滑
先加入糖粉，慢速拌匀，再以中速搅拌1-2分钟，直至混合均匀。
加入牛奶（分两次加入），然后加入香草精，继续中高速搅拌一分钟，或者直到所有东西都混合好，根据需要刮掉碗边。
7岁生日
留学党必会的超简单胡萝卜牛肉清汤
用料：
200g切块的牛肉DICED BEEF
2小根胡萝卜
适量葱姜蒜粉
少许盐
做法：
diced beef 切块的牛肉
先冲洗，然后加水煮沸后撇去血沫
煮开后加入葱姜，适量加水
因为在忙论文所以直接买的葱姜蒜粉
转中小火盖上盖子闷煮1-1个半小时(因为我只用了200g所以1个小时就可以了，肉放的多的可以加时间)
加入切成滚刀块的胡萝卜块，再煮20-30分钟，筷子可以插入胡萝卜块说明熟了
出锅前按自己的口味加适量的盐，然后大火滚一下即可出锅
电饭煲冬瓜薏米棒骨汤
没有电压力锅，用电饭锅煲汤虽然慢点也很方便
用料：
克冬瓜
克薏米
1根棒骨
做法：
棒骨冷水下锅，烧开后将棒骨拣出冲掉浮沫
冬瓜去瓤，切大块（去不去皮随意）
薏米提前浸泡过，放锅底
煮过去沫的棒骨放入电饭锅，有骨髓的部位朝上，加水没过骨头，电饭锅选煲汤档煮一小时
一小时后加入冬瓜块，重复煲汤再煮一小时就可以了。吃的时候调个蒜醋汁。我喜欢喝原味不加盐的汤，如果觉得淡可以加适量的盐
青团
清明的季节南方到处都是青团。
配方可以做20个，皮35g，馅30g
用料：
250克糯米粉
15克猪油
215克青汁
30克白糖
75克澄粉
125克开水
600克绿豆沙肉松馅
做法：
肉松绿豆馅青团
开水+澄粉先烫好面团
糯米粉、猪油、白糖、青汁和成面团。
刚才烫好的澄面团和青汁面团揉成一起。
分剂，皮35g，馅30g
包好了蒸锅大火蒸10分钟
奶香芝士云朵面包
参照下厨房上的方子，改良了一点点，每家烤箱啊面粉啊都有差异，所以可能需要在做的时候改良一下~
我用面包机和面，比较方便不会出现面团粘手的现象，如果用手的话，方子里面的牛奶要再减少10克~
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
70克白砂糖
6克（耐高糖3g）高活性酵母
45克黄油
4片（也可以不用）芝士
150克牛奶
2克盐
做法：
除黄油、芝士片以外的材料放入面包机中搅拌，我一般先放140g牛奶，反复和面模式搅拌两次成面团（大约20分钟），我的面包机和面模式有38分钟，前十分钟是搅动，后二十分钟静止，我都是搅动结束后关掉再来，总的搅动二十分钟。
这是面团成型后，再慢慢加入剩下的牛奶，看上去很粘，但在搅动过程中会慢慢变光滑（如果面粉吸水性不好，那剩下的牛奶就不要加了）
加入黄油，和面搅动30分钟，一开始会非常粘稠，千万不要加面粉哦，越搅越光滑。
和面完成后，面团呈现这种略微粘手但会脱落并且非常软和的状态，此时就会一个粗糙的手套膜出现就可以了。把面团继续放面包机里，发酵模式一小时。
发酵完成（忘记拍照了）在面包机里发得很高
切成八等份，搓圆密闭空间醒发半小时
擀成椭圆，左右两边折叠，上下滚起（如果需要加芝士，就夹在里面）
烤盘底部刷一层黄油，面团上面筛一些面粉，用小刀沾点面粉，轻轻一个X形状，可以割深一点，然后烤盘放入烤箱中醒发半小时（现在春天，我没开温度，正常室温醒发）
烤箱预热，160度中层12分钟，转190度上层5分钟上色，各家烤箱都不一样，我习惯性先烤熟再上色，上层上色的时候要看着，以防烤焦。
放凉后也不会变硬，可以放入保鲜袋保存，但要注意防止热气回潮，热面包可以放架子上晾凉。
补气补血-当归黄芪炖蛋
亲试有效！
连续两个月在例假结束后喝三天，第三个月已经有明显的好转，肚子不痛，腰不酸，而且很顺畅，小仙女们都懂哒！
打算以后每月炖一次，补气补血是最好的。
用料：
原材料：
3片当归
1小搓黄芪
一小把枸杞
6颗红枣
8颗桂圆肉
一小把薏米
1个鸡蛋
2勺红糖
小半根党参
做法：
鸡蛋冷水下锅煮3分钟，剥壳。
除红糖外，所有食材淘洗一下去灰尘，放入炖盅。
上蒸锅，隔水炖一小时。
为了拍照好看，还没盖炖盅的盖子，需要密闭哈。
加入红糖，再继续炖半小时。
当归炖软后可以吃掉。
水晶虾仁
用料：
500g大虾仁
盐，料酒，姜汁（或姜片2片）
淀粉
做法：
大虾仁洗干净沥干水，用一勺料酒，半勺盐，半勺姜汁（两片姜片），半勺干淀粉抓匀腌制1小时
一小时候，把虾仁冲洗干净，沥干
锅内倒油，大火快速滑炒虾仁，变色后即可取出
半勺淀粉加入半碗水调成湿淀粉，倒入锅内加入虾仁，直接勾芡，最后一把葱翻几下就可以出锅了
最后的成品，谢谢大家捧场
瘦肉版虾枣
用料：
100克瘦肉
家里只剩六根，用了前面部分白的，如果有的话，就放多几段葱白葱白
2个（每个50-55克）鸡蛋
1斤虾滑
460克虾仁
带皮400克马蹄
适量胡椒粉
适量盐
做法：
马蹄去皮切小丁，虾仁一条切2、3段。葱白切段。瘦肉切粒，我直接买的小肉粒。
把所有材料混合。用油炸，一个虾枣大概30克（大一点小一点没关系），我上面所有材料做了约52个。（我数了有50个，应该还试吃了2个）。图片的虾枣，我是炸了直接就吃，不复炸，所以炸熟点，色就深了。
上面的材料多几克，少几克，不影响的。
我炸了一锅，味道淡了，剩下的又加了点盐，应该是平时做三个菜的盐量。
材料准备时间不长，弄一个个的花了点时间，后面2锅熟练点就快很多。
拌鱼腥草
用料：
随意鱼腥草
多味极鲜酱油
三勺老干妈豆豉
做法：
鱼腥草洗净切段放碗中。
倒入味极鲜酱油，老干妈豆豉，拌好。
芒果小丸子 模仿许留山
我妈妈爱吃芒果 更爱吃芒果小丸子 做给最爱的妈妈吃
用料：
2个芒果
1瓶椰汁
适量小丸子
做法：
芒果切块 用料理棒把芒果边角打碎混合好 
先在碗里放入椰汁混合物 再上面加入大块的果肉 
小圆子放入烧开的水里 直到浮起来 沸腾一会 捞出放在凉开水里 加入芒果里
要大块的芒果哦 好吃好好吃
消耗吃不完的酸面包之「香草面包脆」Croûtons
最近嗑了好多酸面包，冷冻了一大推，吃不了，想起来Tartine Bread书里可以做成croûtons，放在沙拉里或者当小零嘴吃都棒棒的。

正赶上阳台的香草疯长，配上香脆的口感简直不要太好吃！
用料：
3片（约2.5cm厚）乡村面包
少许海盐
约2大勺橄榄油
约1小勺香辛料，香草碎
3-5支新鲜迷迭香（选用）
做法：
准备吃剩的乡村面包（种类不限）3片，切成2.5cm左右的小块；
均匀地喷上橄榄油，撒上少许盐；
然后撒上你喜欢的香草碎，普罗旺斯啊，十三香啊，啥都行。图片是我的选择，从左至右分别是烟熏辣椒粉，百里香，蒜粉，辣椒碎盐，21味香辛粉。

然后徒手把它们均匀地搅拌。
烤箱205°C上下，烤15分钟左右，直至四面焦黄。中途搅拌一下面包块，尽量让各个面受热均匀。最好在烤箱边守着，避免烤糊。
刚出炉的面包脆外酥内韧，撒一些新鲜迷迭香，我建议是稍微晾凉再吃，酥脆口感更好！
可乐鸡腿
用料：
瓶可乐小半
5只鸡腿
大蒜四瓣
香叶一片
适量酒和生抽
黄豆酱适量
做法：
鸡腿放水里烧开后捞起洗净
所有材料放锅里煮
大火收汁装盘
奶奶的茶叶蛋
小时候不喜欢吃鸡蛋，奶奶就会经常把鸡蛋煮成茶叶蛋，白鸡蛋变成茶鸡蛋，就变成了小时候的美味。每次看到早餐摊位的茶叶蛋，不禁就想起了奶奶，满满的都是爱与回忆。
用料：
18只鸡蛋
2-3段桂皮
几片香叶
2-3个大料
4勺老抽
6勺生抽
适量冰糖
做法：
鸡蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟。
将八角，桂皮，香叶放入茶包中。
将茶叶放入茶包中。喜欢茶味重的多放一些。我这里放了大约茶包的大半包。红茶，铁观音，绿茶都可以，可以根据自己的口味。
将煮好的鸡蛋，用冷水过冷，然后重新加入上一步骤的香料和茶叶，再加入4勺老抽，6勺生抽，适量冰糖。并将鸡蛋壳敲碎。小火煮半小时入味。
煮好以后，放置在锅里浸泡2小时以上。我一般都放在锅里泡一夜。
茶叶飘香的奶奶味儿的茶叶蛋就做好啦~
至尊葱花饼
酥脆的外表包裹柔软的内心😊
用料：
600g面粉
适量水
随喜葱花
20g盐
适量油
做法：
冷水和面，稍软，冬天醒1-1.5小时
将面团擀成一大张薄饼，撒盐，抹油，撒葱花；将圆饼卷起，切段儿（6个），捏住每一个小段对两头向相反方向卷起后按成小饼剂
平底不沾锅热油，将擀开后的饼下锅，不停旋转，翻转
一定要将饼边儿依次在锅最热的地方烙至蓬松
两面金黄，得嘞～
喝粥，喝汤～棒棒哒
酸豆角炒肉沫
非常简单的三分钟菜肴，好吃又下饭～
用料：
酸豆角
肉馅
红辣椒
蒜
做法：
所有材料都切碎
炒锅放油，下蒜末和辣椒末，再放肉沫。加点料酒和生抽调味，炒至半熟放酸豆角。所有材料一起翻炒，最后放点鸡精就出锅啦。
酸奶鸡蛋饼
奶香味浓郁,口感超级软绵绵的酸奶鸡蛋饼,吃一块就停不下来啊!

一款分分钟就能轻松搞定的早餐,好吃还不胖!
用料：
2个鸡蛋
200克酸奶(市售和自制皆可)
10克左右，喜甜的可多加点白砂糖
130克面粉(低筋/中筋都可以)
15克玉米油
做法：
准备材料
所有材料，混合搅拌均匀至没有颗粒，面糊要有流动性，酸奶稠度像莫斯利安那样的，不要稀的
这个状态是不行的，还可以稍微加点牛奶
稍微加点牛奶后的状态，面糊有流动感
平底锅刷少量油，或者不放油也没关系，面糊里有油的，舀一勺面糊，开小火慢煎，小火煎，小火小火🔥
当表面面糊开始冒泡，就翻面煎一小会儿，就可以咯
口感超级软绵绵的酸奶鸡蛋饼,吃一块就停不下来啊
祖母级*凉拌清口黄瓜鸡蛋
这个是俺家奶奶发明的，从小就吃。
我们家人也是都不太喜欢熟黄瓜的口感，这个真是很爽口的说。。。
一直想着夏天的时候要把这个菜谱发上来，吃了好多次了总忘记拍照，着实是个快手菜啊=￣ω￣=这次在家住了大半个月，明天就要走了，晚饭又有这个黄瓜鸡蛋，Po上来和大家分享⊙▽⊙希望奶奶一直一直好好的，身体健康，稳稳的看着我们。。。
用料：
1根黄瓜
1~2个鸡蛋
五六个蒜
做法：
俺就是来嘚瑟俺家有菜地的╮(╯▽╰)╭在家就是好，现摘的顶花带刺。。
诀窍.一定要切薄，秀刀功的时刻到了，有多薄切多薄。。。然后撒点盐放着。。这盘是我切的。。⊙▽⊙
捣蒜泥。。。拍一下剁成蒜末也行。。
捣好的蒜泥盖在黄瓜上。。。
锅里热油，敲两颗鸡蛋下去，速度用筷子搅散。。。加点盐啊，让鸡蛋吃起来有味道就可以了，别整太咸了啊。。
然后热乎乎的鸡蛋盖在黄瓜上，吃的时候拌一下就好了。。。
来来，吃。。味道已经得到俺家太君真传了╮(╯▽╰)╭
鲜掉眉毛的虾米冬瓜汤
晚上不想吃主食，来碗冬瓜虾米汤🦐
用料：
小葱
虾米
克冬瓜
海鲜菇
盐
鸡精
做法：
1⃣️ 葱花虾米炒一炒
2⃣️ 海鲜菇，冬瓜片炒一炒
3⃣️ 炒到冬瓜变色
4⃣️加水
5⃣️ 煮一会汤就变白了
6⃣️ 加盐，鸡精出锅
还可以加点茼蒿
778
吃了好几次～这次加了洋葱～
懒人金枪鱼饭团
一只精致的猪猪女孩👧有点小懒💓💓💓
适合一人减肥餐
用料：
适量糙米饭
罐水渍金枪鱼罐头
若干海苔碎
一丢丢盐
根胡萝卜
1小把菠菜
做法：
糙米与白米混合蒸熟放置不烫手，加入一点点香油，方式粘手
加入焯水后的菠菜与胡萝卜，再加入金枪鱼罐头。
最后放上海苔碎【因为海苔碎用光了，放的海苔片】
接下来用手盘它😜
完成，享受美味懒人方便操作。
【原创】凉拌土豆丝
清淡低卡，简单方便
用料：
1勺自制辣椒油
3个土豆
少许葱
做法：
将土豆切成细丝，锅里水烧开，将土豆丝放入水里焯熟，不要太软，放入少许盐，然后捞出来晾凉，拌入自制油辣椒，撒上一点葱花，装盘即可～～
白老师家常菜学习笔记-薄片五花肉大酱汤粥（S3E05,170314)
用料：
薄片五花肉
茭瓜
洋葱
土豆
平菇
大葱
辣椒
做法：
锅中放肉五花肉片，加水到没过肉为止
往里加2大勺大酱，咸淡等一会水开了再调
准备蔬菜，洋葱、茭瓜、土豆、辣椒、大葱切块
水开了，可以尝下味道，看看是否还需要加大酱
需要加入很多菜，所以汤药稍微咸一些，再追加1大勺大酱
先加土豆和洋葱
加1勺蒜泥
煮一会儿知道土地熟了，把剩下的菜全放入
稍微加些辣椒粉（大酱汤里调颜色靠的是辣椒粉）
这时可以有两种选择：
第一是加豆腐，变成大酱汤
第二是加米饭和水变成大酱粥
大酱粥
加入米饭好要同时加入水
往里再加年糕片
年糕片会吸水，随时往里加入水来调解厚度
可以开动啦
蒜蓉娃娃菜
用料：
1颗高山菜
8瓣大蒜
4片火腿
3颗虾米（可有可无）
做法：
娃娃菜对半开 各切六刀 洗净
沥干水分 倒上蒜蓉 倒入调好的料汁
（蒜蓉做法在小贴士）
左下角调的汁水 2酱油：4水：
5糖：
5味精
上汽 蒸十分钟
出锅淋热油
冰糖百合南瓜
冰糖百合南瓜，其实是一道凉菜，简单方便，蒸熟了以后用不着急吼吼的赶着热乎劲儿吃，一边放着就成~年夜饭的餐桌上，吃几口鸡鸭鱼肉后，来一块百合南瓜，软糯香甜，让味蕾享受多重的待遇~~
用料：
1块老南瓜
2个百合
适量冰糖
做法：
将老南瓜洗净去皮，切成厚块，百合洗净叶片备用
将切好的南瓜块依次摆盘放进盘子里，入开水锅里中火蒸5分钟先
在蒸5分钟后的南瓜上依次摆入百合，中间放入百合（随你怎么组合造型），撒上冰糖（冰糖最好用刀背压碎，比较容易融化）
继续锅里蒸5分钟即可，出锅后，待冷却后，还可以放适量蜂蜜~~
无酒精的红油豆腐乳
作为北方人比较喜欢重口味的食物，素食后很难吃到没有酒精的豆腐乳，想了很久，觉得自己动手做一些无酒精的红油豆腐乳，应该是很有价值和意义的。
用料：
1块豆腐
适量盐
适量玉米油或菜籽油或麻油
适量辣椒粉
适量白芝麻
适量胡椒粉
做法：
买了一块豆腐，切成块儿，沥干水。
均匀的摆在蒸锅里，放在阴凉处进行发酵。
现在北方10月份是比较凉爽的时候，比较适合做豆腐乳，自然发酵。
大约三四天左右，蒸锅里的豆腐开始变黄，上面有一些粘液，有的地方有一些白毛，这个时候就差不多了。
如果发酵过程当中出现有绿斑和黑斑的时候，就不要使用了。
制作红油，把油烧热里面放上辣椒面儿。
我又在里面增加了一些芝麻，花椒，胡椒粉。
我是分三次做了三种油，一种是玉米油做的，一种是用菜籽油做的，还有一种是用麻油做的。
炸好的油可以放凉，等待使用。
最好找一个盘子，可以把辣椒粉还有盐可以平铺在盘子里面。
把发酵好的豆腐，一块一块的在盘子里面先蘸上盐再裹上辣椒粉。
放置在玻璃瓶或其他容器里面，我用的是玻璃瓶还有瓷碗。
容器建议要洗干净，没有水痕，擦干净。
把豆腐摆放在容器那之后，把晾凉的红油倒进去。
这是我用菜籽油做的第一瓶，看着第一个宝贝的诞生，觉得非常的开心。
按同样的方法，我又分别用玉米油和麻油分别装了两个器具里面。
常温放在柜子里面等待他们的彼此融合和相互转化。
希望七天之后的他们可以发挥他们的生命的意义和价值。
谢谢他们，也谢谢自己，也谢谢所有关注的厨友们。
素食的路上，充满无数的喜悦，见证自己的成长，让自己更有力量。
辣油挂面
逛某书学的一招！简单美味！
用料：
1把挂面
适量盐
1勺醋
看自己喜好辣椒酱
1勺生抽
半勺白砂糖
质量鸡精
1把蒜末
做法：
大蒜切末 与辣椒酱混合
烧油 油烧至六成熟倒入碗中（六成熟：可以炸一下筷子，周围冒小泡就可以啦）
一勺生抽
一勺醋
半勺白砂糖
适量盐
适量味精
煮面
煮熟面过凉水倒入碗，倒面汤
减肥蔬菜沙拉
最近在减肥，每天晚上都是吃各种水果，想换换口味，就弄了蔬菜沙拉，低卡又顶饱，吃一大盆第二天体重也不会涨。
用料：
两三片紫甘蓝
两三片生菜
8-10粒圣女果
一小节黄瓜
适量胡萝卜玉米青豆粒
1个水煮蛋
两勺自制黑芝麻核桃粉
两勺蔬菜沙拉
适量香醋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
把所有蔬菜洗干净切好放一个大碗里。
加入适量香醋，盐，黑胡椒，沙拉，黑芝麻核桃粉，拌匀即可。
看着美美的，吃的也开心。
烤糯米糕
用料：
一条糯米糕
做法：
把条糕弄成一片一片的备用
上下火170度烤6分钟
嘎嘣脆
面包布丁
简单、营养的一道快手早餐，无糖无油也适合减脂期间。
用料：
1个鸡蛋🥚
2片吐司🍞
100克牛奶🥛
1根香蕉🍌
适量坚果、果干
做法：
两片吐司🍞，切成小块。
面包🍞块放入烤盘，香蕉🍌切厚片均匀铺上。
鸡蛋🥚打撒，加入100克牛奶🥛搅拌均匀。
将蛋奶液浇盖在上面。
烤箱提前预热10分钟，200°烤制20分钟。
虽然没有放糖，但是香蕉🍌的甜度完全可以替代，放心的享用吧！😛
素炒米线
滑溜溜的米线用一堆新鲜的蔬菜肉蛋搭配着，饱满的蛋白质维生素啊，吃汤汤水水的总感觉让自己很狼狈，所以捏，我们把米线炒着吃吧！（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
450g米线、油菜
适量葱姜蒜
做法：
开锅放水适量，水开放入米线过水，捞出沥干备用；
放油适量，油热将葱姜蒜爆香，然后放入油菜翻炒片刻，放入处理好的米线继续翻炒
加盐、味精适量，翻炒均匀，出锅即成
手工制作麻辣鲜香萝卜条
用料：
500克（一袋）干萝卜丝（泡发后好多）
40克花椒辣椒粉（自己研磨的混合调味料）
30克辣椒面（干辣椒自己打碎的）
15克五香粉
5克鸡粉
30克细砂糖
10克香油
10克高度白酒
100-150克（根据自家口味来定）李锦记味极鲜抽
10克老抽（上色）
80克（多一点香）熟白芝麻
做法：
这个干萝卜丝是朋友送的，她不知道怎么弄，所以就送我了，我给加工成麻辣鲜香的萝卜条，萝卜干用温水浸泡开，洗干净，再用凉白开冲洗一下，挤干水分，
平底锅放入多一点的油烧热，然后关小火，放入花椒辣椒粉（自己研磨的混合调味粉），辣椒面（干辣椒打碎的），熬出红油后关火，倒入萝卜条，继续加入五香粉，糖，适量盐，味极鲜抽，一点白酒，香油，熟芝麻，鸡粉，翻拌均匀，
装瓶冰箱冷藏保存，
一斤干萝卜丝泡发后有四小瓶可以装，而且都塞的满满的！
超juice的韩式炸鸡
用料：
适量鸡腿或鸡翅
250克牛奶
黑胡椒
盐
五香粉
木薯淀粉
1个蛋白
克面粉
淀粉
5克泡打粉
做法：
鸡肉提前用牛奶，盐，黑胡椒，五香粉腌渍三小时或过夜
腌渍好的鸡肉倒掉汁水，放入蛋清，木薯淀粉，混合均匀
面粉淀粉比例一比一，混入泡打粉，黑胡椒混合均匀
将鸡肉依次放入混合好的炸粉中，双面牢固粘好炸粉
油温160度下入鸡翅，炸4分钟。油温升到180度， 炸50秒左右。
新手必看零失败阿胶糕
婆婆给的2000年产的阿胶块，本人不喜欢阿胶这个味就寻思着做阿胶糕，于是就有了这一波操作，少量的练手怕糊的锅底盆友值得一试
用料：
125克阿胶
250克黄酒
125克核桃
125克去核后红枣
150克黑芝麻
65克枸杞
65克土冰糖
做法：
选用不锈钢锅或者砂锅（⚠️千万不能用铁锅，最好也不要选不粘锅）将阿胶块敲碎用古越龙山三年陈黄酒（五年陈更好）浸泡3⃣️天，用盖子盖好防止黄酒挥发，期间每天记得搅拌，使阿胶洋化的更快
在第三天熬胶之前准备其他材料：核桃可以用烤箱也可以用锅小火炒熟（不要炒焦了，不然会有点苦涩）
我用的是免洗红枣，去核切条（其他红枣洗干净晒干）然后太阳底下稍微晒干了一会，防止粘在一起
黑芝麻小火炒熟
免洗枸杞
土冰糖敲碎（越碎越好，到时候洋化的快一些）
所有材料准备好之后，教你们一个简单的方法可以省点力气且不会把阿胶弄糊，准备一个大点的锅里面放适量热水（不要太多，一小半水就够了）再把砂锅放进去，开中火（千万不要把水溅到砂锅里）等阿胶完全融化再倒入土冰糖使其完全融化(其间用木铲时不时的搅拌一下）
⚠️最重要的步骤来了，就是熬阿胶！！！等阿胶和冰糖全部融化开之后把砂锅取出直接放明火上烧（朋友用电磁炉熬这一步，最后不成形）切记用最小火🔥，这个时候就不能离开了，木铲需要不停的从底部翻炒，防止糊锅，等到图片上的挂旗状态就算完成✅（如果木铲上水流状那得继续熬，熬到能挂住，就叫挂旗）看到挂旗就关火⚠️关火。 
依次倒入核桃➡️红枣➡️枸杞➡️黑芝麻（每倒入一样需要快速搅拌均匀后再倒入下一个材料，黑芝麻必须最后倒入，不然到后面搅拌不动）全部搅拌均匀之后可以出锅啦。哦对了，提前准备容器，铺上烘培油纸，不放的话怕是容器要废了，太黏了，倒入后带上一次性手套用手压平（最好用擀面杖压平压实，没有可以用杯子代替）再上面放上一张油纸盖上盖子冷却后放冰箱冷冻两小时（没有盖子用保鲜膜）
冷冻拿出之后放个二十分钟再切，不然根本切不动
切片啦，差不多每片再15克左右，每天早晚各1-2片，早上空腹最有效（吃之前最好都喝一杯温开水）
鸡丝凉面
夏天没有胃口，来一碗这样的凉面，简直了
用料：
250克鸡胸肉
半根黄瓜
适量面条
半根胡萝卜
适量白芝麻
适量花椒粉
适量辣椒粉
3根葱
3段大葱
3片姜
少许花生碎
适量生抽
适量香油
适量醋
适量糖
适量盐
做法：
鸡丝凉面
辣椒粉 / 白芝麻 / 花椒粉 / 花生碎
葱3根 / 姜3片 / 大葱3小段
碱水面 / 鸡胸肉 / 黄瓜 / 胡萝卜
1、制作椒麻油：锅中倒大量油，加入葱段，姜片烧至冒烟，捞出弃之，把热油倒入装有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中，辣椒油完成。
2、面条入冷水锅，煮熟，捞起过凉水，放入篓子里倒入适量熟油拌匀，在电风扇旁吹凉。
3、调一碗酱汁：生抽、麻油、醋、糖，按照4：2：2：1的比例倒入一个碗中，调匀备用。
4、熟鸡胸肉撕成细丝；黄瓜，胡萝卜分别切丝备用。
5、晾凉的面条装碗，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，熟鸡丝，撒花生碎，最后倒入酱汁和椒麻油拌匀，完成！
所有关于夏天的美好回忆里，
总有一碗凉面闪亮发光。
🧀️芝士热狗🌭️不用油炸的拉丝美味
用料：
1片面包片
1根香肠
1个鸡蛋
1片芝士片
少许面包糠
做法：
吐司面包片去四边，用擀面杖擀平。
芝士片放在吐司上，再放香肠
吐司上刷上蛋液
将吐司卷起来
裹上鸡蛋液
再裹上面包糠
烤箱180°20分钟
完成！
洋葱煎猪排
用料：
猪排肉
洋葱
盐
食用油
辣椒粉
做法：
锅中倒入少量油 热锅后将猪排平整的一片片放入平底锅内  煎出香味翻个 ~
煎的过程中放适量盐 猪排两面都煎好差不多的 时候 放入切好的洋葱段 依个人喜好 撒入辣椒粉~
洋葱煎至半透明有香味跑出来的时候  就可以出锅拉~~~
蒜苗扇贝炒鸡蛋
用料：
蒜苗
扇贝
鸡蛋
盐
糖
胡椒粉
料酒
香油
做法：
蒜苗冲洗一下切成1cm的小段
新鲜扇贝洗净去杂质
入加盐的开水中汆半分钟
捞出沥水
鸡蛋三个打散
将扇贝和蒜苗加入蛋液中
加入一大勺水，适量盐，糖，胡椒粉，充分打匀
中火烧热油至冒青烟
将混合蛋液倒入锅中，稍微翻炒后沿外围倒入适量料酒，中大火迅速翻炒，出锅前点香油
冬菇蒸肉饼
用料：
10朵香菇
2勺酱油
1小勺盐
2勺麻油
1勺糖
1勺蚝油
250克五花肉
做法：
冬菇泡2-3小时，五花肉和泡软的冬菇一起放入绞肉机绞碎，加盐油糖酱油蚝油拌匀，蒸熟即可，非常简单，试试吧😋
正宗湖南口味 辣椒萝卜干
辣椒萝卜是湖南人的心头爱，或作为餐前小菜，或配粥、下饭，脆脆爽爽很带劲，而且还能保存很久。

保存很久是不可能很久的，毕竟做出来很快被吃完了……怪它太美味还是怪我太能吃呢？哈哈哈

辣椒萝卜干，顾名思义，主要食材就是剁辣椒和萝卜干啦

自家做的剁辣椒和自家晾晒的萝卜干，干净卫生无添加，你值得拥有！
用料：
两大勺剁辣椒
一小把萝卜干
40粒左右豆豉
适量食用油
做法：
萝卜干泡发，沥干水分，切段。不切也行，我一般切小段，这样装瓶比较容易，而且我喜欢炒蛋炒饭加入一些，小段更合适
等待萝卜泡发的时间别闲着，准备一个妖娆多姿的小碗，放一小撮豆豉，倒入食用油盖过豆豉，上锅蒸十五分钟
泡好的萝卜干放入两勺剁辣椒，像我这种无辣不欢的可以多放一点
放入蒸好的豆豉和食用油
搅拌起来，嘿！
装瓶后密封保存，夏天放冰箱冷藏，大概3天后就可以取出来吃了
蜜桃罐头
市场上买的桃子不够味，又舍不得扔，想着怎么消耗掉于是做了这款蜜桃罐头味道不输超市的，主要是自治罐头无防腐剂，大热天吃上一口真是棒极了
用料：
适量水蜜桃（最好选择硬度高的）
适量冰糖
做法：
将水蜜桃洗干净后去皮切块，（桃子不大的话一个桃子切四块左右，太小容易煮烂）切好的桃子和适量冰糖一起放入锅中。
锅中倒入纯净水已刚没过桃子为宜，大火煮开，然后小火慢煮10-15分钟，关火。
趁热倒入事先消毒锅的密封罐，倒扣密封罐直到完全冷却，然后让入冰箱冷藏，第二天就可以吃了（ps：我是晚上做的）
武汉牛肉三鲜豆皮
我最喜欢吃豆皮了，可是封城吃不到，那就自己做吧，第一次做很成功呀，我老公吃撑了，糯米不好消化哈哈
用料：
看几个人吃自己斟酌糯米
4朵香菇
2个鸡蛋
五香干子2块豆干
自己斟酌面粉
适量盐
适量酱油
胡萝卜，笋子蔬菜
适量牛肉
做法：
首先所有材料切丁，加酱油等调料，炒香，炒熟，最好汁水多一点。
糯米我是电饭煲蒸的，没有泡一晚上，就用开水泡了一个小时，电饭煲蒸的时候水千万别太多，一定要少水。
好像传统的面皮是要用绿豆还是啥的浆，我没有，我只有面粉和鸡蛋，面粉淀粉兑水摊面皮，最后把鸡蛋液倒上去，涂抹均匀。糯米是要铺上去的，还有三鲜料铺在糯米上。
红酒雪梨（家庭简易版）
超级好吃 简单易做的 一道开胃菜
用料：
一瓶红酒
一个大的雪梨
适量（自己随意添加）冰糖 白糖
10滴柠檬汁
做法：
雪梨削皮 切片待用
红酒+雪梨 +柠檬汁+冰糖白糖 小火煮20-30分钟 喜欢吃软雪梨就30分钟。喜欢硬一点的就20分钟。
放凉 放入冰箱冷藏
中式炒意大利面
超级简单、特别好吃。新手一枚、请多多关照！谢谢大家！祝每一个人天天开心！
用料：
半根火腿肠
一只鸡蛋
半棵生菜
一小把意大利面
随口味番茄酱
随口味千岛酱
2根青辣椒
一颗冰糖
两勺咖喱酱
适量黑胡椒
做法：
把火腿肠切丁、鸡蛋打散、切碎青辣椒
倒油、等热后放辣椒、清炒后拨出炒鸡蛋、熟后放辣椒和火腿肠、翻炒。
一分钟后放50毫升纯净水、后加入咖喱酱、转小火收汤、后倒入小碗准备煮意大利面
等水开时切好生菜、用的是肯德基里的那种生菜。水开加一勺盐、放意大利面。我买的是意大利进口的面。煮面的时候、清炒生菜、放适量黑胡椒。直接把煮好的面条放炒菜锅里炒、再加黑胡椒和番茄酱（亨氏）千岛酱。拌匀。
拌匀后、倒入刚刚炒好的咖喱鸡蛋火腿酱，一起炒匀、出锅。
自制番茄酱，健康无添加
市面上出售的番茄酱，添加了大量的白砂糖，看看配料表，全是添加剂。

其实自制番茄酱特别简单，但是呢，需要一点耐心。毕竟，慢工出细活嘛~
用料：
4-5个番茄
半个柠檬
25g清蜜罗
做法：
番茄洗净后，热水里滚一会儿，方便去皮
去皮后的番茄切块儿，破壁机打至顺滑
倒入锅中，加入清蜜罗，中小火慢慢熬，人不要离开，时不时用铲子搅一下！
熬制略微浓稠，加入柠檬汁，再继续熬煮5分钟。尝尝味道，根据个人口味增添柠檬汁/清蜜罗。
家庭版千层肉饼
用料：
3张手抓饼
200克猪肉
1个鸡蛋
1饭勺生抽，耗油
半小勺胡椒面
一小勺白芝麻
做法：
猪肉剁成肉馅，放入生抽，耗油，胡椒面，鸡蛋，搅拌均匀
大勺里放少许油，把肉馅炒到变色
把肉馅放到手抓饼上，撒上白芝麻，右上角不放，用刀划一下，折上（手抓饼的外面塑料皮留着）从上往下再折下（有塑料皮方便按，不粘手）再从右往左折下
折成这样，拿掉塑料皮
锅里放少许油，小火煎到见面金黄色就可以啦
手抓饼做的饼皮又酥又脆
椰奶冻
看到别人的85度c的椰奶小方，忽然自己也想尝试一下...
用料：
椰奶
2匙炼乳
玉米淀粉
做法：
椰奶倒入小锅，加入2匙炼乳，搅拌匀
玉米淀粉加少许水搅拌匀
加热锅，略热时加入玉米淀粉（水样），不停加热搅拌至糊状
离火倒入模具，冷却后会略感凝结，放入冰箱，成冻即可切块或直接食用
去燥阴补党参玉竹鸭汤
用料：
三根党参
一把枸杞
适量盐
一根玉竹
四分之一只土鸭
少少味精
一把黄芪
做法：
鸭剁碎，洗净。入锅。
党参切段，玉竹切片，黄芪入锅。
加入过滤水。
高压锅45分钟，出锅。加盐，少少味精。
甜椒猪肉面 （月龄：8M+）
Q：彩椒因其多色多彩而得名，那这么多颜色的彩椒是转基因食品吗？
A：彩椒不是转基因食品。
●甜椒颜色包括绿色、黄色、红色等等。这些颜色主要是因为甜椒中含有不同类型的天然色素所致。
●有些罕见的颜色是杂交或者变种产物，并非转基因的结果，可以放心食用。
用料：
5克猪肉松
15克甜椒
25克颗粒面
适量亚麻籽油
做法：
准备好所有食材
甜椒去皮煮熟
熟甜椒放入辅食机中，加水搅打细腻
煮面，放入甜椒汁，猪肉松搅拌均匀，出锅滴几滴亚麻籽油即可
美食完成了
养生牛尾汤
秋天了，多喝点汤会养生一些
用料：
400克牛尾
1个西红柿
半个白萝卜
1根玉米
2片姜
1棵香葱
3克盐
做法：
牛尾放汤锅加水，煮出血沫
差不多这样子
捞出牛尾用凉水洗净
白萝卜切块，玉米切块，姜切姜片，小葱切末，西红柿切块
白萝卜和姜片入锅，加水烧开，加一丢丢白糖哈，去掉萝卜的味道
牛尾，西红柿，玉米块都扔到锅里，小火炖1个半小时，牛尾软烂就可以了
基本一小时炖成这样，加盐再炖半小时就可以了
撒上葱沫就可以吃了
饺子|白菜萝卜韭菜肉馅
手把手教你调饺子馅#
肉馅和饺子皮的粘合度高，特别好包
用料：
500克白菜
250克熟猪肉
850克韭菜
1根萝卜
2片姜
1汤匙香油
1汤匙老抽
1汤匙花椒粉
3.5汤匙盐
做法：
1.倒油：菜籽油一勺（盛饭勺），加热。
（可用炸过其他食物的油，味道更香）
1.切肉：熟猪肉，剁碎
2.切姜：2片，剁碎
1.放肉、料入锅：把猪肉和姜放进锅中，倒入1汤匙香油、1汤匙老抽、1汤匙花椒粉
2.搅拌：搅拌均匀，腌2分钟
1.切韭菜：切碎，（注意不要切太碎，容易没味）
2.切萝卜：1根红萝卜擦丝，切碎，（注意不要切太碎，容易没味）
3.切白菜：500克白菜切碎，（注意不要切太碎，容易没味）
4.加盐搅拌：把切好的韭菜、红萝卜、白菜放入锅中，加3汤匙盐，搅拌均匀
1.饺子馅成型
1.和面：这样的面团，一共搞5团。软面饺子硬面面条，饺子面团要和得软一些。
搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
最好吃版的蒜蓉粉丝虾
网上看到很多菜谱关于这个虾🦐，我想说大家都少了一步，多一步，味道翻倍鲜美
用料：
9只虾
一头蒜
50克粉丝
2勺生抽
一勺蚝油
做法：
粉丝提前用热水泡软，然后一头蒜切蒜末。虾去头，去虾线，虾头不要扔，起锅烧油煸一下。等到虾头颜色发黄，闻见香味就可以捞出来扔掉了。然后再炒蒜末，放入蚝油，海天生抽，炒一分钟至两分钟就可以
虾摆在粉丝上
倒上炒好的蒜末，冷水上锅蒸，水开以后蒸10分钟
把虾挑出来，吃粉丝😂😂😂
青椒腰花
用料：
腰花
青椒
生姜
大蒜
生抽
白糖
黄酒
蚝油
淀粉
做法：
腰花我们菜场买来都可以让卖肉的帮忙切换，滑出花刀，一般都会滑得像墨鱼、鱿鱼的花样一样，这次我要求给我滑小片的，看起来更秀气，更娇嫩！其实吃的口感是一样的！
把腰花放菜篓里冲水，中途查看水清不清，我已经不记得洗了多久，其实一直冲，冲到水变得很清为止！
沥干水份，放进碗里，加一勺盐，一大勺黄酒，右手抓一抓，腌十分钟，继续用自来水冲洗，其实看这步你会发现，这腰花真的很脏，烧一锅水，水开了，迅速焯水，看腰花由红变白了，马上捞起，冲凉水，然后泡在加了冰块的冰水里！
经过这么多步骤，你做的腰花决不会有腥臊味了，而且也很干净了！把腰花沥干水，放在盘子里加少许盐、生抽、蚝油、淀粉，稍稍用筷子拌一拌，待用！
起油锅，锅子烫了加适量油，油起烟，放姜片，把腰花下锅，用铲子滑散，变色就盛出，再加一点油，把切段的青椒煸炒六成输把腰花可以复炒了，加生抽、白糖，黄酒蒜头统统要加得这时候都可以加了，二、三分钟内迅速出锅！
一盘滑溜的腰花出锅，可以马上尝尝，嫩不嫩，嘴巴知道(☆_☆)
面疙瘩
用料：
个鸡蛋
克面粉
克水
根胡萝卜
香肠
做法：
面粉加水，按2：1的比例调好，静置1个小时
配菜洗净，切片
水烧开，将面糊用手揪下大拇指一半大小，放入水中
炒配菜，煎蛋🍳。炒菜忘了拍了，上张煎蛋图凑数(︶.̮︶✽)
因为面不够，煮了点面条在里面\^O^/
「无蛋黄无奶油·超简单的芒果冰淇淋~」
😆夏天怎么能少了一个甜甜的芒果冰淇淋~~~偶尔在B站上看到一个泰国博主的做法，进行了略微的调整~
用料：
300g（纯果肉）芒果
适量炼乳
120克酸奶
做法：
芒果切小块放进自封袋 冷冻一晚上
加入酸奶
加一勺炼乳 用榨汁机搅打均匀
打好的状态 （我的榨汁机比较小 没有完全打散 吃的时候有粒粒果肉的感觉~）
放到一个干净的容器 冷冻~
完成！
超级顺滑！！！
童趣推推乐蛋糕
孩子想要吃甜品，外面买的又贵又不放心，想自己在家做时间太少没法做复杂的西点怎么办？推推乐蛋糕筒适合您~
推一推，咬一口。展艺推推乐蛋糕筒充满了童趣，很适合亲子烘焙，简单好吃又萌趣~
用料：
150克安佳淡奶油
15克展艺白砂糖
适量草莓丁
适量猕猴桃丁
适量芒果丁
做法：
准备好所有原料
淡奶油倒入打蛋盆，加入白砂糖，打至9成发，装入裱花袋。
打开推推乐蛋糕筒，挤入适量淡奶油。
用小勺舀入适量猕猴桃丁，轻轻拨平。
用同样的方法，一层淡奶油，一层水果丁。
依次加入
重复加奶油
加草莓丁
盖上盖子，推推乐蛋糕完成了。
可以开动啦啦啦
无糖无水快手山药红枣糕
辅食系列，娃超爱，超简单。
用料：
3颗红枣
1个鸡蛋
视情况适量低筋面粉
1/3根山药
做法：
三分之一根山药，红枣三颗去核，冷藏过的鸡蛋一个（助于打发）。三样物品放入料理棒打发2分钟左右，如果比较稀加入适量面粉调节（料理棒打发）至老酸奶浓度。
容器底部铺上油纸。
倒入混合物，可以看下这个老酸奶的浓度。
容器顶部盖上保鲜膜，牙签扎几个孔，冷水下锅。电饭煲蒸20分钟，闷5分钟。
取出红枣山药糕。
放在婴儿砧板，切成手指状。
完成✅，可以给宝宝吃啦！
拌小根蒜
春天的时令食材，清新开胃，搭配一碗清粥😍美味。
用料：
适量小根蒜
适量辣椒粉
少许糖
少许酱油
适量盐
做法：
所需食材。
加入适量盐，白糖，辣椒粉，少量酱油，拌匀即可。
墨西哥风味藜麦饭
藜麦（Quinoa）近几年在国外很流行，因为歪果仁很多都不能吃含麸质的东西，所以普通的pasta或者面包那些都不能够吃。但是每日的碳水还是需要补充，于是乎就兴起了各种gluten-free的吃食。藜麦大概是米饭，pasta最好的代替品了。不含麸质，高蛋白的谷物，而且口感比米饭丰富很多。

用量参考：2人份。
用料：
1个牛油果
1/2 杯藜麦
1-1.5杯水
2个番茄
洋葱
鸡心椒
黑豆
香菜
玉米
孜然
辣椒粉
盐
黑胡椒
鸡精
做法：
准备工作:
清洗藜麦，像平常洗米那样就可以。番茄，洋葱，鸡心椒切丁。黑豆（我用的是罐头）冲洗干净。
平底锅放油烧热。放入洋葱和鸡心椒爆香。然后放入番茄，玉米，黑豆，翻炒几次后加入藜麦和水。所有材料翻炒均匀后放入孜然，辣椒粉，盐，黑胡椒还有鸡精拌匀。盖上锅盖中火焖着。
这个时候可以给牛油果切块，洗一洗香菜。藜麦比米饭熟的要快很多，15分钟左右就好了，注意要把水烧干但是不要烧糊了。
关火后尝尝味道。不够味的话进行最后的调味。然后放入香菜和牛油果拌匀即可。
宝宝果蔬小披萨
前段时间跟一个宝妈学到给宝宝做这种面条小披萨，特别容易上手，做了三次每次都很成功，色香味俱全，可以大大提升宝宝对食物的喜爱๑•́☋•̀๑

很多宝妈问我怎么做的 这次就特意拍了照片写了教程，做法比较简单而且耗时不长，再冲上一杯小米粉，一顿丰盛的午晚餐就搞定咯~
用料：
0.5片 一岁以内可不加芝士
少于西蓝花
少于 一岁以内不加盐
1枚鸡蛋
4-5个千禧果
半个鱼肉肠
少于宝宝油
不粘锅平底锅
其他想加入的蔬菜 
做法：
1食材准备
西蓝花洗净焯水   蔬菜面  鸡蛋 儿童奶酪备用
2鸡蛋打散 面条煮熟过水 放凉后加入蛋液中拌匀
3 千禧果切片  鱼肉肠 奶酪 切片 
焯水后的西蓝花切小块
4平底锅最后用不粘锅 放2-3滴油  倒入面条蛋液  小火加热  迅速整形
接着摆西蓝花 鱼肉肠 千禧果 
喜欢什么造型就摆啥样
小火加热至无明显蛋液后加奶酪
记得摇匀平底锅  以免焦底
加盖焖三分钟 奶酪化了即可 出锅
切片 冲泡一杯米粉 开吃开吃
南瓜馒头
用料：
400克低筋面粉               
220克南瓜泥
30克水
70克糖粉
5克酵母
做法：
将南瓜去皮，切片。放入锅中蒸熟，拿出趁热搅匀成南瓜泥。然后加入面粉、糖粉和酵母和面。根据面团的状态加入适量的水。
和好的面团表面盖保鲜膜，室温放置体积膨胀至两倍大（大概半个小时）
将发酵的面团排气，然后平均切割，约每个50克。搓圆。
搓圆后松弛一下，再重新搓圆。放上蒸盘上发酵至体积膨胀，手指按压有弹性。
事先把水煮沸，将发酵好的馒头放入锅中蒸8分钟。关火一分钟后再取去。
三丫苦茶果
三丫苦，也称三叉苦、三桠苦，味苦、性寒，广东人喜欢将其制成甜点或凉茶，有清热，解毒，祛风，除湿之功效。

这是我很喜欢的一款茶果，外皮先苦后甘，内馅香甜。

用料栏目中的粘米粉可加可不加，加粘米粉就不粘牙，看自己喜欢什么口感。我做的是没有加的。
用料：
50g（仅供参考，依个人口味调整）三丫苦（三叉苦）
200g（仅供参考，依个人口味调整）糯米粉
眉豆或红豆
黄糖
苹婆树叶
分量约为糯米粉的三分之一粘米粉（可选）
做法：
三丫苦洗净、榨汁备用（没有拍到三丫苦，百度图片）
苹婆树叶洗净，叶子光滑那面抹一层食用油备用（图片百度）
豆沙馅：豆子洗净放压力锅，豆子和水的比例是1:2，水要盖过豆子，压力锅煮30分钟以上。用木铲或擀面杖把豆子压烂，黄糖切超细的薄片与豆蓉拌匀。由于外皮是甘苦的，内馅偏甜才能中和苦味，豆蓉里应多加黄糖，试味时感觉到“妈呀甜哭了”，那就对了，哈哈
糯米粉加三丫苦汁揉成不太粘手的面团（怕苦的话可以加些白砂糖一起拌），捏成小团，压扁放入豆沙再揉圆，最后用叶子包起来就好。

尽量把小面团捏薄一点，多包馅。

如果需要加粘米粉就事先将其与糯米混合均匀，再加三丫苦汁揉吧~
蒸锅蒸熟，开吃