xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐排金针和风酱-MASA
选自MASA博客
常吃肉的朋友们有时候要休息一下. 一个礼拜一天设定 “Vegetarian-day/素食天”也是很好的想法! 不吃肉也可以享受很多料理! 豆腐是一种素食料理常出现的食材. 它本身的味道没有很重. 结果可以跟其他的食材很好合作! 可以说,, 它是很好相处的食材… 这次介绍的料理是Steak Style的豆腐. 做法有一点像 “扬げ出し豆腐/agedashi-tofu”沾粉后煎到脆脆的样子上面淋金针菇和风酱. 因为配白萝卜泥口感非常清爽!! Yet 还会有满足感! 做法As usual, 非常简单~♪
夏天来了! 要开始减肥or just want to watch your figure or 只要吃健康豆腐料理. This is what you may want to try~!!
用料：
#2人份
2片老豆腐
适量太白粉
1支茄子(配菜)
2张紫苏叶
150g白萝卜
1/2包金针菇
2大匙酱油
3大匙清酒
2大匙味淋
100ml白萝卜水
1大匙太白粉
1大匙水
做法：
豆腐压出水分
放置30分钟左右.
准备白萝卜泥: 
削皮后用磨泥板磨成泥.

(放果汁机或调理机裡面, 再加入一点(饮用)水打成泥..)
倒入滤网去掉多馀的水分.

这个水不要丢掉喔! 等一下要用!
金针菇去根切短片
酱油,味淋,清酒先混合好..
(比率是可以参考的. 自己再调整喔!)
调味料&金针菇放入锅子裡面中火煮.
滚了以后可以关小火.
白萝卜汁挖出来..
放入锅子裡面再煮一下下.
味道调整好以后可以勾欠. 熄火 慢慢加入太白粉水.
开火看看稠度..如果OK. 先熄火. 准备别的东西..


一次可以放入少量. 开火让它凝固看稠度再调整也是很安全的(不会失败的)方式!!
接下来.. 对! 我们的这次的主角豆腐!! 
已经脱水好的豆腐横的方向切..
表面沾太白粉. 拍打多馀的粉.
(不要让它带太多喔! 煎时候容易掉下来.)
平底锅加入一点油中火两面煎到有金黄色.
(它不是很厚, 不用煎很久喔!)
另外配菜的部分… 茄子切短,再斜切几次.
跟豆腐顺便一起煎.. 豆腐&茄子两样都煎好装在盘子上. 
豆腐上舖一张紫苏叶->白萝卜泥->金针和风酱.
 上菜~♪
香辣紫苏鸡尖
喜欢紫苏的味，香辣味加上紫苏稀释了辣椒的呛味，完美搭配
用料：
250g鸡尖
2片姜
2个辣椒
2瓣蒜
10片紫苏
2勺老抽
5克盐
5克糖
做法：
准备好紫苏辣椒葱姜蒜
鸡翅尖半斤
热锅加油，倒入备好的配料
配件炒出香味后加入鸡尖，炒至变色加入酱油，盐，糖少许
炒至入味后加入紫苏翻炒几秒即可出锅
香喷喷的紫苏味鸡尖就做好啦
泡椒牛蛙
用料：
只牛蛙
个泡椒
干葱姜蒜
花椒麻椒
勺淀粉
勺生抽
做法：
牛蛙洗干净，改刀。放入胡椒粉，生抽，耗油，淀粉，蛋清（可加可不加），腌制半小时。
准备花椒麻椒，葱姜蒜，泡椒四五个切开（葱留着最后放）
热锅凉油，把牛蛙放进去翻炒，稍微变色后，盛出。
从新起锅烧油，放入花椒麻椒翻炒，然后放入姜蒜翻炒，最后放入泡椒稍微一炒。然后放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入牛蛙。
炒几十秒后放入啤酒，水，稍微炖五六分钟。（饭店只炖2分钟左右，时间长点安全😂）
出锅前放入鸡精，糖，胡椒粉，生抽调味。最后放入葱段，出锅即可。（要想好看可以浇一点明油，显得明亮）
味道不错。特别是泡椒的味儿，跟牛蛙很配。（这次照片颜色不好是因为没有生抽了，放的酱油😒，不过不影响味道）
豆腐花（小美版）
用料：
150克黄豆
1200克水
3克内脂粉
做法：
150克黄豆泡一晚，放入主锅，1200克水，2分钟/速度10。
过滤两次，放入主锅。
20分钟/100度/速度2煮开。
3克内脂用30克温水泡开，然后等煮好的豆浆冷却到85度左右，把冲好的内脂倒入电饭锅，再把豆浆倒入，轻轻搅拌，用漏勺去掉泡沫。电饭锅开保温15分左右。
放入喜欢的虾皮、紫菜、榨菜碎，放点生抽、麻油。OK。
玉米面菜窝窝头
用料：
1个角瓜
1根胡萝卜
130g玉米面
一勺盐
适量蚝油
适量香油
1勺生抽
做法：
角瓜，胡萝卜，洗净，去皮切丝，放入盆中
在盆中加入一勺盐，腌15分钟，腌出水分
腌好的胡萝卜茭瓜丝用手攥干水分放入盆中
盆中加入一勺生抽，一勺蚝油，一点香油，拌匀
将130g玉米面粉少量多次一点点加入盆中
用筷子搅拌均匀
拌到用手可以轻松捏起来，如果觉得捏不起来可以在加一点，注意要一点点加
取适量面团用手搓成球，如果想做一样大的可以用厨房秤称下整体重量，在平均分成6份
用大拇指在一端戳个洞，整形，把四周弄平滑圆润
做好的窝窝头冷水上锅，水开蒸20分钟关火，完成
味道还不错
好吃
新奥尔良炸鱼排
超级简单的新奥尔良烤鱼排，龙利鱼很嫩而且也没有鱼刺，
经过油炸以后酥脆的外壳+嫩嫩入味的鱼肉，根本停不下来！

低卡烤箱版：将面包糠和少量橄榄油混合裹在鱼排上，190度20分钟。


详细动图教程戳链接
http://weibo.com/2176645133/Dr5q9dw1P?type=comment#_rnd1461941187956
用料：
龙利鱼
新奥尔良粉
面粉
蛋液
面包糠
做法：
龙利鱼用适量的新奥尔良粉腌制1小时。（新奥尔良粉+少量水调匀）
鱼排依次裹上面粉-蛋液-面包糠。
热锅热油炸至金黄色就好啦~
一定要这样煎牛排才鲜嫩多汁！煎牛排必收藏tips！
安格斯雪花眼肉、西冷是我们一家肉食老小续命的常备肉粮😹……注意⚠️这里我说到的眼肉、西冷、菲力、T骨牛排不是市售的拼接肉排也不是原切调理打水牛排！是原切无加工无添加优质牛排🥩！这种优质牛排一般是市售调理型牛排价格的5-10倍以上......想知道如何在家煎好一块价格不菲的优质牛排，我觉得你应该把这个菜谱的小心心点亮🤪
P.S.羊排控可以猛戳⬇️：

https://www.xiachufang.com/recipe/104688782/

三文鱼排猛戳👇

https://www.xiachufang.com/recipe/104650658/

日韩烤肉猛戳👇

https://www.xiachufang.com/recipe/104745543/
用料：
2块西冷牛排
8个左右小土豆
10根左右芦笋
5个左右小番茄
2-3个无花果
4-6根迷迭香
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
适量糖
适量肉桂粉
适量帕玛森干酪粉
做法：
注意⚠️要想牛排鲜嫩多汁一定要注意这一步！如果不是鲜切牛排是冰冻牛排，一定要提前一天从冷冻柜拿出放入冷藏中缓慢解冻，临做前再将牛排从冷藏取出❗️牛排一定一定一定不要下水洗❗️直接用厨房纸巾将牛排两面多余水分拍干。在牛排两面均匀刷一点点橄榄油以封锁水分，撒少许盐和黑胡椒（此处建议用整粒胡椒现碾碎和粗粒盐腌制）放上迷迭香或百里香，放一旁静置片刻待用（BTW：这次西冷腌制忘记拍照🤣，图片为上次腌制安格斯眼肉的图片，別打我🙃）
土豆仔洗净泥土留皮，表面刷一些橄榄油入烤箱上下火170-180度30分钟左右
串红小番茄洗净表面刷橄榄油撒罗勒碎入烤箱上下火150-160度15-20分钟
无花果洗净拍干切成一半或四分之一瓣大小，果肉表面撒适量沙糖和肉桂粉入烤箱上下火150-160度15分钟左右
平底锅倒少许橄榄油，将切去根部的芦笋煎制略微焦黄，撒适量盐和黑胡椒，起锅装盘备用
⚠️牛排锅用沾一点点橄榄油的厨房纸巾擦拭一下锅底达到滋润效果即可（不要倒大量油！这种牛排不是用热油慢淋的超厚切牛排肉）！中大火待牛排锅完全烧热冒烟后（一定要冒烟，这样温度够高才能让肉瞬间表面升温产生完美美拉德反应）将迷迭香丢入锅中改中小火，把西冷侧立起来在平底锅上先煎带油脂的一侧，一直煎到油脂层焦黄、牛油香气扑鼻，锅底可看到明显的牛油从肉內流出即可。BTW：有部分人喜欢用黄油煎牛排也是可以的，看个人喜好吧。但是黄油有一个弊端，如果你用的不是澄清黄油，由于黄油内含有一部分白脱乳butter milk蛋白，稍遇高温容易焦糊发黑，这会影响整体美观和口感。我个人喜欢抹一点点橄榄油，并且西冷有厚脂肪层，煎制的时候牛油香四溢，无需黄油增味。
换另外一面侧边煎制，略微焦黄之后再换两端
整圈牛排侧边封边完成后就可以开始煎制牛排的两面横切面了
一般家里不会有红外测温计或针式测温计，那一般估算时间，大概煎20-30秒为一分熟度翻一次面，我一般第一次翻面会煎略微久一点点，待产生完美美拉德效果才翻面（右边👉牛排表面已经产生完美美拉德效果）。第二轮翻面可把火再调小一点。两面轮翻两次大概2分钟左右就差不多5成熟了。可根据你喜欢的牛排熟度增减煎制时长。
牛排煎好后，如果迷迭香或百里香还不算完全煎糊的状态就可以和牛排一起摆盘，如果已经焦糊就直接丢掉，我们已经有香料的香味就OK了。将牛排和事先烤好的蔬菜一起做一个漂亮而又有仪式感的摆盘🤩开一瓶红酒🍷……这也是一个让刚出锅的牛排有一个静置的过程让余温继续渗透让肉內汁水锁住的过程
这样就可以拿出你的手机开始消毒了哈哈😄
继续消毒🤪
用餐刀把杰克烤薯仔切开撒一些帕玛森干酪粉抹一点黄油就可以开咪西啦啦啦！
我来帮你们试一试焦糖肉桂无花果和牛排肉一起在舌尖碰撞💥的爽歪歪感😍😍😍
别光脑补我吃！快快快来交个漂亮的作业哈！
广式水晶虾饺
用料：
🥟面皮
140克澄粉
30克木薯粉
180克滚开的水
10-15克猪油
🦐馅料
300克虾仁
50-80克猪肥肉
小半根胡萝卜
2-3个马蹄
3克盐
2克糖
少量鸡精
少量姜蓉
5-10克玉米油
适量白胡椒
少量料酒
做法：
备料
把虾仁剩50g左右切成丁，剩下的都剁成泥，猪肥肉也剁泥，马蹄和胡萝卜切小末，不一定切多少就放多少，一定要适量！不然影响口感。
把所有馅料原料都放一起搅拌均匀，然后用手捞起馅料往盆里摔打，最少50下，这样馅料上劲会很Q弹，搅拌好后放入冰箱冷藏
现在把面皮的材料放一起搅拌均匀，用开水，滚开的水倒进去用筷子搅拌到没有干粉，然后加入猪油用手和到光滑
揉好的面团盖保鲜膜醒20分钟后，做成大概15g左右的剂子，擀成圆皮，记得一定要慢慢擀，不然会裂开或是破皮！（抱歉因为这个步骤忘了拍照片就借用网上的了）
开始包虾饺了，这个步骤也需要轻柔，而且要捏得一面有褶这样子才漂亮！胡萝卜切片垫于饺子下面！
水开上锅蒸8分钟，关火等2分钟就可以出锅啦！建议自己做一些豉油汁（生抽、醋，麻油少许）蘸着吃更美味😋
草民版皮蛋瘦肉粥
草民比较喜欢皮蛋的怪诞的味道 并不觉得有什么接受不了 不喜欢的请路过 味道是食物的尚上之道 在这个秋雨寒殇的晚上 一碗热粥 不仅仅带来的是帖慰 也能够满足人一个最简单的幸福
用料：
视实际人数白米粥一锅
50克猪里脊
六只皮蛋
5克盐
适量料酒
适量家乐鸡粉
做法：
之所以称为草民版 是因为草民用的是剩粥 一是米花已经煮开了 拒绝浪费 再一个剩粥不需要煮太久 节能环保 也比较快手 
猪里脊 顺切出肉条 改刀成女孩小手指尖大小的肉粒 一定去除里脊边上白色的淋巴组织 影响口感 也不健康
冷锅冷水下肉 煮到肉粒吐干净血沫 滤出肉粒 另换一锅冷水 将肉粒下锅 开锅下料酒 煮十五分钟捞出待用
取用一个平盘 将去壳的皮蛋放入盘中 取一根15厘米左右长的白线 当线刀用 切成 大小适中的蛋块 为什么用线？线切的干净利索 不粘连皮蛋 喂 内个大哥 用刀切好玩不？有能耐别舔刀啊😂
粥锅煮开10分钟后下入煮好的肉粒和皮蛋 五分钟后下盐 鸡粉 再五分钟就可以出锅了
麻辣兔丁
用料：
兔腿
辣椒
花椒
葱
姜
盐
料酒
胡椒粉
酱油
淀粉
香葱
白芝麻仁
做法：
兔腿去骨切丁，用葱、姜、盐、料酒、酱油、胡椒粉腌渍30分钟
用淀粉拌匀
热油炸金黄色
花椒、辣椒炒至棕红色，放入兔丁、撒芝麻仁翻炒均匀
撒上香葱段，ok
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
1把油麦菜
适量蒜蓉
1条豆豉鲮鱼
适量盐
做法：
从豆豉鲮鱼罐头里取出一条切段，油麦菜切段。
热锅，放油，放蒜蓉，炒香后放油麦菜，后放豆豉鲮鱼。
放盐，出锅。
烩三鲜丸子汤
用料：
个肉馅
青菜
腐竹
木耳
粉丝
高汤
香葱
香油
水淀粉
胡椒粉
做法：
木耳粉丝腐竹泡发改刀。
肉馅中放入姜末，生抽，老抽，料酒，五香粉，水淀粉搅拌上劲。
这个状态就行了
挤丸子
炸丸子
煮沸高汤
放入腐竹，木耳，粉丝，青菜
下丸子，用盐，胡椒粉调味。
盛入碗里，撒葱花，滴几滴香油即可。
家常凉菜
用料：
咸盐
味素
酱油
糖
醋
做法：
作料倒进去拌。（很懒）
椒付通菜
用料：
块腐乳
瓣大蒜
个红椒
克盐
通菜
肥肉
做法：
肥肉揸油  爆香辣椒小米椒蒜头  加入飞水通菜  炒匀，出水后稍干，加少量水和腐乳泥  闷2分钟
红烧狗腿鱼
狗腿鱼，学名鲬鱼，不是鳙鱼。多见与沿海，各地不同的叫法，查过度娘，分别叫，牛尾鱼、拐子鱼、百甲鱼、辫子鱼、尖角子、山肖、竹甲等。母上大人每次来都会带上几条冻得像个尚方宝剑一样的狗腿鱼，每次都强调不要放久，速速解冻吃掉。下厨房里的方子非常少，一般配菜是蒜苔蒜苗，家里正好还有半根大白萝卜，今天索性自己写一个红烧的。做法中涉及鱼的解剖，恐血族请绕行！
用料：
一条狗腿鱼
半根或者1/3萝卜
一丢丢或者几片姜
随意蒜
随意生抽
随意老抽
随意盐
随意火锅底料（重口味者可选，我用了家里剩下的水煮鱼锅底）
随意豆豉（可有可无）
做法：
（如果有新鲜的狗腿鱼请省去这个步骤）解冻狗腿
连着根部剪掉鱼肚子下面的鱼鳍。狗腿鱼的鱼鳍很硬，如不清理后面刮鱼鳞的时候容易扎到手。
连根剪去鱼背上的鱼鳍，操作同第二步。
把靠近头部的四个鱼鳍和尾巴也剪掉，我爹是这么教我的，具体原因我还没有琢磨出来，大概是占地方吧。。。。。
特别注意，头骨的两边有两根外置的大凶器，就是剪刀要剪的位置，异常坚硬和锐利，一定要去除，不然容易划伤手，剪刀剪不动就用刀切。
清除鱼鳞，狗腿鱼的鱼鳞非常细小，清除的时候会到处飞溅，套一个透明的塑料袋清理起来不会造成后面的麻烦，但是不好拍照我就没用。清理水槽也是头疼。。。
进入鱼类解剖环节，小心的从腹部戳个洞，慢慢往上。
（如果有鱼子的话）小心的把鱼子从肚子里先去取出来，喜欢吃鱼子的可以把鱼子在锅里煎一下，不喜欢吃的就当厨余垃圾处理吧。
剩下的部分简单粗暴的全部去处理，担心鱼胆破就一边冲水一边取，其实还好，鱼胆不会那么容易破哦，扯不动的部分就用剪刀剪，快点清理掉内部快点冲冲干净。
之后看到沿着鱼骨头还有一层不知道叫啥的膜，韧性很大很难徒手撕破。
用简单把膜剪掉，去掉中间的狭长的血管，不去的话烧起来会很腥。
还有鳃，简单粗暴的用剪刀把连接的两头剪掉就好，小心手不要被刺破。
都处理干净的鱼是这个样子的，肚子和腮是通的。清水冲干净残余。
厨房用纸把鱼擦擦干净，因为等下要下油锅，有水的话油会飞溅。
清理完，可以就切两段，也可以切成一小段一小段。
鱼头是切不动的。鱼头的肉也很多，所以不要扔掉鱼头啊！
热锅之后倒入油
先煎一下反面
差不多金黄就赶紧翻面
加入黄酒
撒上姜片
到生抽
稍微放了点冰箱里还有剩下的水煮鱼底料，不喜辣的可以不放，反正影响不大
导入不多于200ml的水，我缺心眼的倒了250ml的 呵呵呵呵呵呵呵 其实鱼不大或者配料不多100ml就够了，冰箱里剩了好大半根萝卜。。。。所以。。。就250了呗。。。。
冰箱里还有剩余的豆豉我随意了，要是没有其实问题也不大。
看到了么  就是半根的量 实在是。。。。。要不是为了消灭萝卜。。。。我也不去干红烧鱼的活啊。。。。。然而应该分两顿吃的。。。。。好在萝卜水头大，烧烧就小了。。。。
大火烧滚，盖上盖子，中火焖5-8分钟
撒盐，淹没在萝卜里的鱼啊。。。。萝卜好多。其实我比较喜欢放蒜苔，然而冰箱里只有萝卜。。。。。。放完过一下勺子尝尝咸淡，少了就再放一丢丢盐，多了就放一丢丢糖。
倒入老抽，这样颜色会好看一点，
敞开锅，大火收汁。待水位下去没有烧干，起锅装盘。
撒上葱花，还可以滴点香油。完成！精华在汤汁里，沾馒头大饼新疆馕神马的干面食味道杠杠滴！！
香炸鱼柳
巴非鱼，据说长得跟河豚很像。在超市看到有去骨的冻巴非鱼柳卖，做鱼排、炸鱼柳很适合。
用料：
1片冻巴非鱼
1个鸡蛋
2大勺面粉
半杯牛奶
盐
胡椒粉
面包糠
做法：
巴非鱼解冻后用厨房纸尽可能吸干水份，切成小手指状的细条，调入盐和胡椒粉，倒入牛奶浸泡半小时；
把牛奶滤干，撒上面粉抓匀；拌入蛋液后逐条滚上面包糠，用手稍稍捏紧实，炸时面包糠不易脱落；
油锅烧热至六、七成，分批放入鱼柳炸至浅黄色捞出；待油温回升后，再次放入鱼柳复炸半分钟左右马上捞出，吸干表面余油装盘，或佐椒盐或蘸酱。
蓝莓戚风
方子来自《戚风甜蛋糕·戚风咸蛋糕》略有改动，蓝莓干的加入，瞬间令蛋糕增色不少哇！
用料：
30克蓝莓干
3个鸡蛋
80克低筋面粉
20克细砂糖（蛋黄）
30克细砂糖（蛋白）
30克玉米油
50ML水
做法：
全部材料准备好
.蓝莓干切碎，从80克的低筋面粉中舀出一小勺，加入到蓝莓干中，搅拌均匀
鸡蛋分好，蛋白放到无油无水的大盘中，蛋黄部分加入20克细砂糖，搅拌均匀，至糖溶化
加入玉米油，搅拌均匀
加入水，搅拌均匀（每放入一种材料必须充分拌匀再到下一种）
筛入低筋面粉
用蛋抽搅拌至无颗粒，这个时候蛋黄糊是粘稠的状态
蛋白用电动打蛋器打至粗泡后，30克细砂糖分3次加入，打至干性发泡，拉起打蛋器，呈小尖峰状态
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
蛋糕糊拌好以后，加入蓝莓干
搅拌均匀
倒入模具中（这里用的17cm中空模）
放入预先预热的烤箱，中下层165度40分钟
烤好的蛋糕立刻摔模，快速震走热气，倒扣晾晾
晾晾好的蛋糕脱模即可
辣炒花蛤
用料：
2斤花蛤
3个干辣椒
4个鲜辣椒
6片生姜
做法：
热油下生姜和辣椒炒香
倒入花蛤爆炒
花蛤含水，不需要加水，待花蛤全部张口即可
出锅，鲜香辣
蒜蓉烤虾
自从家里增添了烤箱，除了做蛋糕，就天天琢磨如何用它来做菜肴。爱吃海鲜的我首先想到的就是虾，这烤出来的味道真是满屋飘香～
用料：
1斤（普通沙虾30个左右）海虾
1头大蒜
1把小葱
1勺白酒
1勺红酒
适量盐
适量油
一块姜
适量生抽
两捆龙口晶丝
适量高汤
做法：
首先处理虾，有点费时间。把虾的身体部分一分为二剖开（虾头要留着不切），胡须减掉，虾肠去掉，洗净沥干水分。
处理好的虾加盐、白酒、红酒腌制半个小时左右。
大蒜剁成蒜蓉，姜也剁成姜蓉，小葱取叶子部分切成葱花，龙口晶丝洗净后放入高汤浸泡软。
烤盘平铺上锡纸，先铺上泡软的粉丝（粉丝要带少许汤），再把虾一个个摆整齐，油下锅爆香蒜蓉和姜蓉，均匀浇在虾上面。
烤箱180℃上下火中层预热，烤大概10分钟左右取出洒上葱花，浇上生抽和热油，再烤一两分钟即可出炉享用。
忘了拍步骤图，只有成品图，大家吃了都赞不绝口，你们也试试吧。
炒新竹米粉
晚上9点居然肚子饿了，还居然想吃炒米粉，好吧，动起来！
用料：
一把新竹米粉
少许猪瘦肉
一个鸡蛋
一片卷心菜
少许虾米
少许细葱
一大勺老抽
适量植物油
少许咖喱粉
少许鱼露
做法：
米粉煮到8分熟捞出稍微控干水份，在米粉里放入一勺子油拌均匀备用
猪肉切丝，卷心菜撕小片，鸡蛋打匀放锅里摊成蛋饼后切条，虾米泡发后沥干水份，小葱切碎
炒锅热油先倒入虾米炒出香味，再倒入肉丝滑开，倒入一点料酒，一大勺酱油然后再把米粉和卷心菜放入翻炒，翻炒到米粉均匀上色后加入咖喱粉和鱼露炒匀
出锅前加入鸡蛋和葱花，根据自己口味调味后即可开吃！
香炸带鱼
最喜欢的鱼
用料：
2条带鱼
适量料酒
适量白胡椒粉
少许生姜丝
少许蒜头
不要放多盐
适量生抽
适量味精
1比1油炸粉
1比1淀粉
做法：
带鱼洗干净沥干一会儿，加入料酒，白胡椒粉，生姜丝，蒜头，盐少许，生抽少许，味精少许，搅拌好腌制30分钟
油炸粉和淀粉混合，比例大概1比1。带鱼双面沾上粉
放入锅中炸，中小火炸到2面金黄。
又香又脆，外酥里嫩
蘸酱，酱油，蒜头，热油倒入。再加点白醋
太好吃啦！
宝宝爱吃的土豆泥辅食
不知道给宝宝吃什么时候做的
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
半根水果黄瓜
3-4片火腿
半个青椒
做法：
土豆、胡萝卜、黄瓜、青椒、火腿切小丁
土豆、胡萝卜上锅蒸熟，取出放凉
热锅放油，油热后把胡萝卜丁、黄瓜丁、青椒丁、火腿丁放入锅中翻炒，放入少量盐，熟透后出锅
土豆用勺子按成泥，把翻炒熟透的黄瓜丁等放入土豆泥搅拌均匀就做好了
保加利亚玫瑰磅蛋糕
模具：三能SN2132，23x5x6.5
用料：
70g奶油奶酪
65g黄油
60g细砂糖
一小撮盐
30g玫瑰酱
20g酸奶
100g低筋面粉
2g泡打粉
1只约60g鸡蛋
做法：
奶油奶酪和黄油室温软化，加糖搅拌至顺滑
打散的鸡蛋分三次加入，每次都搅拌均匀再加入下一次，避免油水分离
加入玫瑰酱和酸奶搅拌均匀，我用的是这款保加利亚玫瑰酱
筛入低筋面粉、泡打粉和盐，用刮刀搅拌成均匀糊状
倒入模具中（如果模具不是不沾记得垫油纸），用刮刀或勺子背面抹平，用刀在中间划一个口子
放入预热好的烤箱里，160度30分钟即可
咖喱土豆炖牛肉
用料：
500克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
2小段胡葱
5瓣蒜头
3片生姜
100克百梦多原味咖喱
适量食用油，李锦记豆豉油，盐，糖，鸡精                 
做法：
先处理牛腩。牛腩要在清水里多清泡点时间，把血水泡出来，中途多换几次水。然后切块，放入冷水中淖下水，水滚后捞出洗净牛肉备用。
接着把土豆和胡萝卜去皮，洗净切块再用清水冲洗下，冲掉淀粉。然后也放入冷水中淖一下，捞出备用。
把配料准备好:胡葱切丝，蒜头切片，生姜切丝。对了再烧好一壶热水备用。
热锅冷油，先放入胡葱蒜头生姜煸炒下，然后倒入牛肉翻炒。接着倒入2铲勺豆豉油，加入少许盐。
然后倒入足够多的开水，加锅盖开大火烧滚后转中小火煮30分钟。
30分钟后放入土豆胡萝卜块，并加入咖喱块盖上锅盖。先转大火滚后中小火。这会儿水还是挺多的，如果水不多了可以再加点开水。然后继续30分钟。
第二个30分钟后汤汁开始变浓稠了。这时可以尝尝咸淡添加盐糖，调整到自己合适的味道，最后加点鸡精。
打开锅盖，转为大火收收汁。这时铲勺要在锅中经常滑动滑动，预防土豆凝结在底部。大该7-8分钟的样子就差不多好了。
出锅，一碗米饭浇上2勺咖喱土豆牛腩，人间美味😄
拔丝香蕉
用料：
根香蕉3
20克淀粉
60克面粉
克白糖
1个鸡蛋
少许油
做法：
香蕉切段，裹一层淀粉，这里的淀粉是另外的
面粉，淀粉，鸡蛋，食用油，水搅拌成糊糊，把香蕉倒入，确保四周都裹上
放油锅里炸至金黄捞出
糖和水搅拌融化，放入锅里煮，煮至水分干透，糖变成金黄色，下入炸好的香蕉，拌匀！
盐蒸鸡
有健身习惯人对鸡胸肉一定不会陌生的啦，鸡胸肉脂肪很少，蛋白含量高，是健身人群的首选肉类，但是肉质干柴，口感欠佳。
这个菜谱用少量水蒸煮的方法，能够充分释放肉里的脂肪和香味，减少味道的流失，所以能够用极少的调味料，让原本干柴无味鸡胸变得肉香醇厚。
烹饪时间也大大缩短，让鸡胸肉变成一道快手又不痛苦的料理
用料：
一整块 约200g鸡胸肉
一把葱
4g盐
50g料酒
4-5片生姜
一把花生碎
做法：
准备好所有材料。
鸡胸如果是买的冷冻的，一定要完全解冻；
葱洗净，葱白切段，葱绿切葱花。
用盐和料酒将鸡胸肉腌制半小时，每隔十分钟给鸡胸肉“按摩”，将腌料揉进肉里。保证肉的底味，去除肉腥。
将鸡胸肉放入锅中，铺好生姜、葱段。加水100g。
中火加热至沸腾，撇去浮末。
盖上锅盖，转小火继续蒸约8分钟。
关火，用余温继续加热，不要揭开锅盖。
直到手可以碰锅，温度为温热为止（约10分钟）。
用小刀在肉最厚的部位划开，包括中心的肉应该是全部变白的。如果还有粉色就要重复用小火持续加热，直至熟透。
鸡肉必须要全熟才可以，不能有夹生。
出锅，切成合适的大小装盘，撒上葱花和花生碎。
潮州卤水之卤大肠豆腐干鸡蛋（做法简单又美味）
潮州卤水是潮州菜的重要组成部分，很多宝宝都喜欢潮州卤水，可是一听潮州卤水18种香料都懵了，不知道如何下手，佐料的比例应占多少。
薇薇告诉你，真的没必要放那么多种香料也能做出美味的卤水。下面介绍卤大肠的配方，亲测好吃。
用料：
一条猪大肠
3个鸡蛋
3块豆腐干
半碗酱油
2小块姜
半勺黑胡椒粉
一小段约厘米桂皮
10克白糖
做法：
1.先把大肠放在盆里，加入少量水，再加入半勺生粉（面粉也行）不断的搓洗。然后把水倒掉，重新加水搓洗。
2.再加一次生粉，重复上述动作，洗第二遍搓洗。
1.把大肠由里翻外，去除多余的脂肪。
2.加上生粉，不断的搓洗。重复两遍。
3.最后用净水搓洗2-3遍。
4.把大肠由内外翻，回到原来的样子。再清洗两遍。
鸡蛋洗净带壳放入锅里煮15分钟（时间太短鸡蛋太嫩不好卤）。剥壳待用。
砂锅里倒入适量水，开火，水开后倒入大肠。
1.大肠煮开后，加入姜，酱油，黑胡椒粉，桂皮，煮开后调小火。
2.小火煮1个半小时。
加入豆腐干，鸡蛋，大火煮开后转小火煮20-30分钟。
美味的卤猪大肠完成了。
加上豆腐干和卤蛋
沸腾水煮鱼
因为疫情，在家隔离。好吃的都要自己做。这道沸腾鱼参考了美食作家王刚的视频。

味道很不错哦！
用料：
3片龙利鱼片
腌鱼调料：
盐
白胡椒粉
五香粉 （不喜欢可以不放）
蛋清
料酒
玉米淀粉
铺在鱼上的调料：
葱姜蒜 切末
十三香
豆豉
花椒油
孜然粉（可不放）
辣椒丝
最后交油的调料：
干辣椒
花椒
做法：
将龙利鱼片斜着切片
切完的鱼片，按照腌鱼调料的顺序，依次放入调料。每次放完调料都需要将鱼片抓匀，再放下一个调料。
这是放完所有调料腌上的鱼片，腌制十分钟。
另起一锅烧水，水开后，下入豆芽焯水段生。把焯好水的豆芽铺在另外一个锅中 垫底。
锅中放入高汤，我这里用的是一半鸡汤，一半水。当然是超市买来现成的鸡汤。鸡汤烧开后，加盐调味，咸淡就是平时喝汤的味道。
高汤烧开后，放入鱼片。汤烧开后，立刻关火，撇去浮沫。预热可以继续加热鱼片，这样的鱼片会很嫩滑。
将鱼片捞出放到豆芽上。
将鱼上调料放在碗里 备用。这里重复一下调料，姜蒜切末，葱切小段，花椒油一勺，豆豉酱，剁椒各放一大勺。
讲调料扮匀
将之前煮鱼的高汤再次烧开，倒入鱼中。拌匀的调料铺在鱼上。
热锅放入猪油加上玉米油的混合油（没有猪油也可以不放），小火炸花椒和辣椒。
将油锅里面的花椒和辣椒一起浇在鱼上，大功告成啦！
再来一张成品图。味道棒极了，感觉赶超饭店哦！
清蒸干鱿鱼
用料：
5只鱿鱼
半个青椒
2勺料酒
适量花生油
少量酱油
适量生葱
适量生姜
1勺生粉
适量盐
做法：
把干鱿鱼先浸泡软，再把图示材料全部放一起，腌制3分钟，再水煮开后150度蒸3分钟，即可吃了，非常鲜甜美味。
刚蒸出来 好香
完成，很简单。
人人都爱的家常地瓜粉粿
地瓜粉粿是闽南地区的特色主食，是以地瓜粉和米浆制成的一种美食，口感滑溜，所以我们这边也叫做“溜溜”，和肉片一起煮，大家小巷都有卖，今天我要做的是家常版的溜溜，溜溜空隙大，吸收辅料的味道后更加入味，Q弹鲜美。
用料：
适量溜溜
适量虾、瘦肉
适量小白菜、香菇、胡萝卜
适量油、盐、味精、辣椒、蒜、姜
做法：
将所有材料准备好：小白菜洗干净；胡萝卜削皮，切出几个花型，其他切丝；香菇洗净，把蒂取下切丁，表面切花刀；瘦肉最好提前一晚先腌过，这样更好吃，瘦肉切肉丝；虾洗净，不用去头；溜溜切条，将这些都准备好就可以开煮啦
热锅冷油，油不要很烫后下肉丝，先把肉逼油煎熟，火不要太大，下蒜和姜炒出香味，然后把胡萝卜和香菇一起下锅翻炒，放少许盐，接着下热水，多些，因为溜溜会吸水，沸腾后下溜溜，再下虾和小白菜，切个辣椒，稍许味精提味盖锅闷煮几分钟即可
最后出锅，摆盘即可。
豆腐炖鱼（原创）
2020.4.5 周末吃鱼，今天登场的是海鲈鱼，快出锅的时候放些芦笋。真的直追西贝烧鱼[爱心][得意]
用料：
1条鱼
1块豆腐
16朵香菇
20根芦笋
5勺料酒
8勺醋
6瓣蒜
6片姜
6勺西贝有机酱油
0.5根葱
30朵木耳
做法：
豆腐香菇煎香
放木耳冬笋
鱼两面用油煎过，放冰糖 等炖鱼佐料
加热水焖煮1小时
撒入芦笋丁
鱼肉与豆腐，动物蛋白与植物纤维完美演绎出美食。
奥利奥酸奶慕斯（六寸）
六寸慕斯圈，底部找一个平盘，我用的八寸的披萨模具。
用料：
35克黄油
2片吉利丁片
100克原味酸奶
90克奥利奥饼干碎（蛋糕底）
若干奥利奥饼干碎（夹心层）
40克细砂糖
两勺蓝莓果酱
150克奶油奶酪
做法：
准备好材料，我用的六寸慕斯圈，用锡纸包裹慕斯圈底部。（图片作为参考，改天自己拍了再完善）
黄油隔水加热，奶油奶酪也分别隔水加热。
奥利奥饼干碎用料理机打碎，倒入容器。加入溶化的黄油，用小勺搅拌均匀
搅拌好的奥利奥倒入慕斯圈，用勺背压平压实，放入冰箱冷藏。
奶油奶酪此时应该已经软化，我用博朗料理机的打蛋头搅打均匀。此时将吉利丁片放入凉开水泡一下。
原味酸奶分两次加入，并搅打均匀。
将细砂糖加入淡奶油，用电动打蛋器搅打均匀，到出现纹理不消失加入两勺蓝莓果酱，当然其他草莓果酱也可以啊，注意奶油不要打发过度。
将泡软的吉利丁片的凉水倒掉，隔热水加热，稍一搅拌成液体。
将溶化的吉利丁片迅速分两次加入芝士酸奶糊，并充分搅拌均匀。
将搅拌好的奶酪酸奶糊倒入淡奶油中，并充分搅拌均匀。
倒入二分之一搅拌好的慕斯糊。
加入一层打碎的奥利奥饼干碎。
倒入剩余的慕斯糊，如果慕斯糊有剩余，找一个小碗倒入。
再用料理机打碎一点奥利奥饼干碎做装饰
放入冰箱冷藏四个小时以上。
冷藏完毕，拿出脱模，只需撕掉底部锡纸，拿住慕斯框轻轻晃动到准备好的底盘即可
好吃到飞起青椒鸡蛋炒面！零失败
用料：
1个青椒
2个鸡蛋
面条
1勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
克清水
油
做法：
青椒切段。面条煮熟过凉水
调酱汁：生抽老抽淀粉豆瓣酱各1勺和适量清水
锅中放油倒入鸡蛋炒熟再放入青椒炒软，倒入酱汁再倒入面条饭拌即可
菠萝紫苏鸭
真的真的真的是米饭杀手~
鸭肉的肉香和菠萝的甜香加上干椒的辣香，还有紫苏那欲罢不能的味道~讲真，煮到后面我是边尝边炒又边炒边尝，后来刹不住车了，直接上了一大碗米饭，拌上带着鸭肉和菠萝的浓汁，呼呼~


我会告诉你我现在已是吃饱"饭醉"躺床上了吗？
用料：
半只鸭
个菠萝
适量紫苏
片姜
瓣蒜
个干辣椒
适量花椒
香叶
小茴香
生抽
做法：
鸭肉切块后用清水加些料酒和姜片浸泡半小时。备好食材。
把鸭肉和姜片滤干水后，冷水入锅，加些料酒，煮至水开后把鸭肉和姜片捞出。
热锅放一点油(为的是比较容易把鸭肉自身的油逼出)，煸炒鸭肉和姜片，待鸭肉出油变金黄色后加入花椒、蒜米、干椒、香叶和小茴香翻炒出香味(不喜欢咬到花椒的话也可以先煸炒花椒后拿出)，然后放入紫苏和菠萝翻炒片刻后放生抽，料酒，再加入菠萝，最后加两碗热水小火焖煮至汁水快干时开大火放一些生抽和盐就可关火装盘了。
成品
春季三鲜拌面
头茬的韭菜又细又鲜，想试试还能做出什么口味，然后在想吃拌面的冲动下，就做了西红柿鸡蛋+韭菜这个搭配，吃的很香
ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”韭菜很新鲜，西红柿也有自己的鲜味，鸡蛋更是一鲜，所以……是春季三鲜拌面！
🌺ヾ(｡╹ω╹｡)ノ🌺″
用料：
鲜韭菜
鸡蛋
西红柿
姜末
做法：
韭菜切段，西红柿切碎。
少许热油，先放姜末，西红柿下锅，加适量盐和生抽，调味可以稍微重一点，主要靠西红柿汁拌面
鸡蛋打散，一点点盐炒熟待用
少油烧热，韭菜炒熟，加一点点盐，待用
面片煮熟捞出过下凉水，这样不会粘在一起，控净水后拌面，西红柿汁是主要调味要多浇一点，鸡蛋和韭菜随自己的口味，拌进面里就好了，虽然我平时吃面喜欢放辣子或者醋，但这个面就不建议了，会影响三种食材三鲜的原味
红糖红枣燕麦馒头
一直喜欢吃面食，还想吃的丰富营养，水面配比基本没问题，随便往里加喜欢吃的料就好啦！
用料：
400克中筋面粉
80克黑麦粉
20克燕麦片
30克红枣碎
5克酵母
20克红糖
10克食用油
250克水
2克盐
做法：
1.先将水加进主锅，倒入酵母、红糖、食用油 2分钟37度 速度1融化。                                  
加入粉类、盐 ，30s 速度2-5 慢慢混合 至无干粉状态
小颗粒状态
加入麦片
加入红枣肉
30s/速度5/反转 大致混合一下就可以，放温暖处发酵。盖保鲜膜
发至两倍大
直接拿出面团 手揉几次，可以直接做刀切馒头，也可以像上图一样，擀开，卷起，再切；也可以做圆馒头
上面圆的，下面刀切馒头，盖上盖子，温暖处醒面20-30分钟
冷水上锅，蒸25分钟即可，蒸完了后不要立即开盖，等个3分钟，掀盖时注意说不要滴在馒头上 
营养馒头 👌小美做面食真是太省事了！
寿喜锅
用料：
勺味淋
颗娃娃菜
朵香菇
盒魔芋
把金针菇
克肥牛
做法：
寿喜锅就是旭阳老豆腐，金针菇，魔芋，蛋饺，鱼丸，寿喜锅汁！
韩式大酱汤
大酱汤关键是酱，其他的食材就是有啥放啥。另外需要用淘米水和放点提鲜的海鲜。
用料：
半个土豆
三分之一个西葫芦
半个洋葱
1盒内脂豆腐
适量干贝
适量小虾米
适量蟹味菇
5朵干香菇
2勺韩式大酱
1勺韩式辣椒酱
2碗淘米水
适量葱蒜
做法：
准备材料
切块，香菇改刀十字花。
砂锅内加淘米水，加入干贝和小虾米，水开放土豆，香菇，蟹味菇，洋葱。放入酱，大酱2勺，辣椒酱1勺，将蒜末也一起倒入锅内。1分钟后加入西葫芦，全程小火，最后里面的土豆和香菇熟了后，加入内脂豆腐，加上葱花。
香喷喷的韭菜鸡蛋饼
用料：
韭菜
鸡蛋
油
面粉
盐
做法：
韭菜一把 洗干净
切成丁备用
鸡蛋面粉加水搅拌成糊糊
加入韭菜一起搅拌成糊糊，加点盐和一点点料酒
热锅热油
调中小火，加入糊糊
成型以后可以翻面，熟之前要多翻几次
绿油油的叻
我顺便煎了点烤肠
B妈教大家巧剥板栗皮
板栗好吃，剥皮麻烦，快速剥板栗皮，今天去菜场，板栗上市了，买了点回来准备板栗烧肉吃
用料：
1000克板栗
半锅水
2勺盐
做法：
板栗洗干净，用刀切开，一定要向上图一样切，当心手，我是B爸切的。
锅内水烧开，放2小勺盐
放入板栗煮二分钟
然后剥多少捞多少，就是剥的时候烫手，我是准备一盆冷水，手放冷水浸一浸，剥一颗、再浸一浸剥一颗，注意别烫伤哦！
自制家庭版美味炸鸡排和烤鸡翅鸡腿
我女儿很喜欢吃肯德基、但是又觉得外面做的不健康、那油不知道要炸多少次！就自己研究了一下自己做、做出来很好吃、她很喜欢！
用料：
个鸡蛋1-2
适量勺淀粉
块鸡胸肉2
适量克面包糠
克奥尔良腌料
两勺料酒
鸡翅
鸡小腿
做法：
准备材料：料酒、奥尔良腌料、面包糠、鸡胸肉、淀粉！
把鸡蛋打入碟子搅成蛋液、面包糠和淀粉也倒入碟子方便裹的时候好弄一些、碗不太方便！鸡胸肉切成两三毫米的厚的的大片、我这里少拍了一个步骤！鸡胸肉、小鸡腿、鸡翅用料酒和奥尔良腌料腌制一晚上！放料酒的时候少放一点点、多了太稀了肉上面挂不住！就没有味道！
鸡翅和小鸡腿直接拿出来放烤箱烤就可以了！200度30分钟！中间翻一下面在抹一层碗里剩余的腌料！考好拿出来就可以了！接下来是鸡排的步骤：掩好的鸡排拿出来裹一层淀粉、
在裹一层蛋液！
在裹一层面包糠
然后油温8成热放入锅里炸两面金黄就可以捞出来了！
切开摆盘就可以了！非常简单！
奥尔良烤鸡翅鸡腿也烤好了、拿出来摆盘就可以了、注意⚠️小心烫伤！
薏米养生汤
舌苔厚白、胃口不好，特别适合饮用。
用料：
30克薏米
15克绿豆
6克陈皮
6克山楂
做法：
准备好食材。
薏米、绿豆用水浸泡4小时。

或者

薏米、绿豆洗净放人保险盒藏冰箱速冻2小时，拿出来直接煮。
水开放入薏米、绿豆。
三分钟后加入陈皮、山楂转小火煮30分钟。


放凉后连汤带豆一起吃。
也可以把第一次煮的汤喝完了，再次加水煮开饮用，象中药的二汁。
腊肉豆角饭
用料：

1块
腊肉
半斤豆角
四片姜
2瓣蒜
适量盐
3杯米
做法：
米饭加水煮熟
豆角洗净切颗粒
腊肉煮熟切颗粒
姜蒜切末
开火热锅加肉进入炒至金黄
豆角加入锅中炒熟
豆角熟后加入蒜末再加入米饭
最后加盐适量即可
宝宝辅食 龙利鱼丸
龙利鱼又称巴沙鱼，没有鱼刺，很适合给宝宝做辅食
用料：
适量胡萝卜
一条龙利鱼
40g左右淀粉
适量面粉
适量盐
做法：
龙利鱼一条室温解冻！泡点生姜水，和鱼肉一起倒进辅食机了，我把生姜也一起放进去了！注意，水不要太多，30ml就行，打成泥状，倒进容器里，
红萝卜一小块，看宝宝口味，喜欢就多放，不喜欢不放或者其他蔬菜代替！我儿子的辅食，完全很随意！
然后把胡萝卜，淀粉，面粉慢慢放，一边放一边顺时针搅拌，不能太稀，要稍微粘稠一点糊糊就差不多了！多搅拌一会让鱼肉和粉完全上劲，一定要顺着一个方向搅拌，否则鱼丸不能成型
打好的糊糊，装到裱花袋里，裱花袋口我剪了大概2ml左右，等锅里的水温在七八十度是一点点的挤出鱼肉，用个牙签一边挤一边隔断！
鱼丸大概都漂起来，再煮1分钟，就熟了！因为挤的太小，很慢！我分了好几锅煮！
煮多了，儿子一顿吃不完的，装在辅食盒里冷冻！吃的时候直接拿出来加热！
韩国牛肉海带汤
用料：
1勺大喜大牛肉粉
半碗干裙菜
牛健肉
1勺蒜末
3勺酱油
少许香油
少许胡椒粉
适量盐
做法：
牛肉切块，加入蒜末/酱油/香油拌匀，腌制15分钟，备用
干裙带浸泡5分钟，切成4-5cm长条
海带和牛肉一起入锅翻炒，至牛肉变色。加入清水大火煮沸，改小火煮20分钟
加入大喜大/胡椒粉/盐调味，即可出锅
炒土豆片儿
超喜欢吃土豆片儿啊😍，出锅前闷一会，软软糯糯的感觉实在太好了~
用料：
1个土豆
2根杭椒
3根小米椒
9个干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
准备用料
热油中倒入用料，煸炒出辣椒香味
倒入土豆片
翻炒均匀
加入生抽，翻炒均匀
加入老抽，再加入盐和鸡精
翻炒均匀，转小火，盖上盖，闷一会，大概3-5分钟
出锅，成品图
再来张细节图
日本牛肉丼Gyudon:5分钟0失误搞定
亚洲超市都买得到的肥牛片，
在日本超市买些调料。
前后花费5-10分钟，
一道美味下饭菜就做出来了！
特别适合留学生，
不要以为想吃日本菜一定要下餐馆哦。

日本煮物加的调料非常相近，

想要看到视频的朋友们，可以在youtube, bilibili, 以及公众号看到哦！
喜欢希望关注我们一波~
用料：
350毫升柴鱼汤
75毫升日本酱油
30毫升味醂
30毫升清酒
25克糖
一个洋葱
300克肥牛
一点点葱
一点点芝麻
2个蛋黄
做法：
用料菜谱
把洋葱切丝备用
把柴鱼高汤，日本酱油 味淋 清酒和糖放到汤锅里搅拌均匀，盖上盖子煮开
煮开之后把切丝的洋葱放入煮开的酱汁里 煮至变软
然后把肥牛放进来 煮1-2分钟 看不到生肉为止
然后关火把煮好的肉和洋葱放到米饭上面，浇点汤汁
你可以加一个蛋黄 撒点芝麻 葱花
喜欢做饭的小伙伴，欢迎关注我们~~在b站和youtube可以找到我们的视频哦
祖传的～～酱牛肉
不焯水的酱牛肉，操作简单易上手
用料：
2斤牛腱肉
适量黄酱
2块红腐乳
一颗大葱
5片姜
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
2片香叶
4个干辣椒
20多粒花椒
2个八角
1块桂皮
5块冰糖
做法：
一块牛腱子肉
牛肉切大块，至少两个拳头那么大，泡水半个小时。因为不焯水，所以这个步骤很关键，血尽量泡干净
黄酱抹遍牛肉全身，给他一个深度马萨基！可以适当加一点老抽和盐，腌制15～30分钟（火锅勺，用它来度量1勺）
所有材料都放入高压锅，加水末过肉，开炖！可以再适当加点盐
捞出来风干一下
切片成品，什么酱料都不用蘸，刚刚好！早餐烧饼夹牛肉，完美！
芝麻软糖
用料：
230克麦芽糖（一罐）
50-150克（没有指定要求）热水
约250克黑芝麻
30颗红枣
一抓枸杞
做法：
跟大拇指差不多大的红枣30颗用锋利的剪刀剪开，去核
一抓枸杞，跟红枣混在一起
买的熟芝麻，所以炒芝麻步骤省略……
麦芽糖倒入热水融化一下，将麦芽糖倒进不粘锅，中小火搅拌，沸腾后转小火
大概煮到这个状态（关火）
快速倒入所准备好的芝麻、红枣、枸杞，彻底拌匀
（容器提前铺好保鲜膜，放凉后容易取出）将拌匀的所有材料倒入容器里，然后用尽全力把它压实，用力的压哦～不然切时会散开
放凉后就可以切了，用锋利的刀，一刀切下平整又好看（我先吃一个 🙃）
切好后密封保存（尽快吃完），天气太热建议放冰箱
珍珠藕丸
莲藕的功效咱就不说了，关键是好吃不油腻。
用料：
一个莲藕
半斤猪肉馅
一小把糯米
2勺糯米粉
一小块姜
适量盐
一小勺味精
2勺料酒
做法：
1、将猪肉、姜剁成肉馅备用。
2、将糯米在水中浸泡30分钟；将糯米沥干水分备用。
3、将莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥。
4、将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。
5、将藕泥在手上搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒 。
6、将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
番茄肥牛炒饭
曾经在景区吃过一份35元的肥牛饭，又贵又不好吃，就尝试自己做一下，结果完美好吃。
用料：
4卷肥牛
半个西红柿
适量玉米青豆蛋皮
1根火腿肠
半个洋葱
半碗米饭
做法：
材料都是一人份的量
肥牛焯水煮熟捞起
热锅下油放洋葱翻炒一会下肥牛，加一勺生抽，一勺老抽，糖一点，牛肉酱微辣半勺（可有可无）清水没过食材不用太多，闷煮一会，捞出备用
备用的材料
起锅下番茄炒出水，下入其他配菜翻炒，加入备用的肥牛，翻炒，（看肥牛汤汁多不多，锅里的汤汁稍微有点湿润就好，如果多的话千万不要全部倒进去，不然就变汤饭了）下米饭，不停地翻炒，等汤汁炒干就可以出锅了。肥牛汤汁就是整个牛肉饭的味道，肥牛出锅前可以试试味道，毕竟每个人加调料不一样。
完美出锅，喷香可口，还有可以吧米饭换成，杂粮饭一样的哟。
下饭神器💥肉末豆腐👩‍🍳拌饭太好吃啦！手残党必学
新晋最爱的下饭菜就是它了！因为我是个很喜欢吃内酯豆腐和嫩豆腐的人，总会去看有什么好吃的做法～今天烧了肉末豆腐，很下饭！舀两勺到白米饭上分分钟就可以解决掉一碗饭😝做法没有任何技术含量赶紧get一下！
用料：
1盒内脂豆腐/嫩豆腐
1小坨肉馅
少许生抽、老抽
适量白胡椒粉
适量盐、糖
适量淀粉
半根葱
做法：
肉馅加一勺生抽和一小勺白胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟

腌制肉馅的时候把豆腐切成小块，葱切成葱花备用
锅里放一点油，烧热后倒入肉馅大火翻炒至肉馅变色，炒干肉馅的水分后，倒入豆腐块，再加半碗水，把水煮开

锅里加一勺生抽、半勺老抽、一小勺糖，如果觉得淡再加一点盐，轻轻晃动锅子把调料盒豆腐晃匀

把一勺淀粉和一勺水放在碗里搅匀，倒入锅里勾芡，汤汁煮到浓稠后就可以出锅啦，撒上葱花就开动吧😋
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备注：下厨房
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酥香千层肉饼
从小就爱吃肉，相信我这样的娃应该还有不少吧？！每逢吃肉胖三斤，一直在吃和减肥中挣扎的我，也不知道什么时候是个头儿。依稀的记得小时候妈妈总拿烙肉饼哄我开心，至今都不忘大锅灶里烙出来的酥脆的肉饼。

现如今继承了老妈的手艺，也学会了千层肉饼，馋了的时候总会做给自己解解馋，一口下去外酥里香，唇齿间遗留着猪肉大葱的霸气味道，那个美味真的是中了毒一样的上瘾。
用料：
750g猪肉馅
1000g面粉
300g大葱
30g姜
2勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
2勺盐
1勺胡椒粉
1勺十三香
2滴香油
1枚鸡蛋
适量油
做法：
准备材料：面粉、猪肉、大葱、姜、耗油、生抽、老抽、鸡精、盐、胡椒粉、十三香、香油、鸡蛋
取面粉1000克左右，分多次加入温水，直至面粉成疙瘩状，开始用手揉面。
揉面形成面团，静置醒发10分钟左右。
面在醒发的时间把葱、姜剁成末。
猪肉剁成肉馅，也可以直接从超市买现成的肉馅。
肉馅中加入剁好的葱姜末，加入少许盐、鸡精、十三香，滴入几滴耗油、香油、生抽、老抽，打入一个鸡蛋，最后加入少许水。
用筷子搅拌均匀。
形成鲜香诱人的肉馅，如果你希望素一些，也可以多放些葱末，这样做出来的肉饼就不会那么荤。
醒发过的面团分成大小均匀的面剂子。
面板铺一层干面粉，把面剂子擀成薄薄的一层，这里注意一定要擀到最薄的程度，太厚了做出来的肉饼口感会减分。
将肉馅均匀铺在面皮上。
沿着一边卷成多层次的卷儿，切成长短均匀的小段。
电饼铛烧热放入少许油，肉饼入锅开始烙。
见一面焦黄就翻面继续加热，见两面均焦黄酥脆，且轻轻一按肉饼中部不会粘连，即可出锅
酥脆的千层肉饼可以开动啦！嫌腻的话就来碟醋吧，荤的东西可以用醋来解腻。
酥皮南瓜乳酪派
天一冷，花生家的烤箱就基本处于每天开机的状态了。
尤其是阴冷的下午，一杯红茶、一角乳酪，再翻两页喜欢的杂志，我说，生活，你给予我的总是那么多，即使外面下着雪，飘着浓浓乳酪香的房间里，也是如此的暖和～～
用料：
100g蒸熟的南瓜泥
10g低筋面粉
60g黄油
50g糖粉
1g食盐
25g鸡蛋液
100g原味儿酸奶
125g奶油奶酪
30g砂糖
10g玉米淀粉
1个中的大小的鸡蛋
做法：
南瓜去皮蒸熟晾凉备用。
黄油和奶酪要提前从冰箱拿出室温软化。
取60克黄油加入50克的糖粉打发至颜色发白蓬松，加入搅拌好的鸡蛋液搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉120克和1克的盐用刮刀翻拌直至所有材料均匀，取出面团儿，在案板上不断的揉压至稍微光滑，套上保鲜袋儿。移至冷藏室静置半小时。
松弛好的面团取出后稍微揉压几下，在案板上铺上低粉，用擀面棍擀成面片儿。
小心的把面片儿移至模子内部。
操作如图
饼底用叉子或牙签儿均匀的扎些透气的小洞，移至一旁备用。170度预热烤箱。
软化的奶油奶酪125克分次加入30克砂糖搅打均匀，（如果天气冷，可以隔热水操作。）加入搅拌好的鸡蛋液继续搅拌均匀。
加入晾凉的100克南瓜泥和100克原味儿酸奶搅拌。
加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌至顺滑即可。
加内陷儿的时候顺便用牙签儿挑破面儿上的气泡，否则会影响美观。
预热的烤箱上下火中上层40分钟左右。
出炉的派饼自然凉后移至冰箱冷藏室稍微冷藏几个小时更好吃！
柠檬水，你加蜂蜜了吗？
有人提及到柠檬的时候
你会想到什么呢
是不是嘴里开始泛起一阵酸酸的感觉
不由自主地就咽下一口口水
虽然，酸得让我们皱眉头
柠檬的好处不用我多说
它含有的大量维生素C和水分
美白瘦身效果极佳
但是想要达到更好的减肥效果
需要配合点蜂蜜来喝
这样不但解渴还能冲淡想吃东西的欲望
抑制不当饮食，不会导致肥胖
正值夏季，你需要一杯这样的柠檬水
用料：
柠檬
蜂蜜
密封盒
做法：
柠檬切片，取一个密封保鲜盒，铺一层柠檬片盖住底部
铺一层蜂蜜在柠檬片上，尽量让柠檬都沾上蜂蜜。
就这样一层柠檬一层蜂蜜的放。
最后倒一些蜂蜜水。
拿起密封盒摇匀即可，静置一段时间，可放在冰箱保存。
冲泡水温最好控制在60℃，柠檬水最好清淡的。
白鹭花
每到3～4月份缅甸的白鹭花会开得满山都是，也只有这个季节才能吃到。纯属记录下妈妈的味道 。怕时间久了把它做的方法给忘了。
用料：
适量（大慨一斤左右）白鹭花
2个小洋葱
3～4瓣蒜
3个（缅甸西红柿只有鸡蛋大）西红柿
每样一勺。干豆食（豆食粉）
适量盐、鸡精
3～4个（能吃辣了多放点）小米辣
做法：
白鹭花焯水后过几遍凉水，
准备好的佐料如图
锅中放油，先把蒜和洋葱炒软后加如豆食炒香。炒香后加入西红柿炒出水，在放些盐和鸡精 。
然后放入白鹭花翻炒一会，在加入200～300毫升的水 盖上锅盖闷到水快干就差不多了
出锅时洒点葱叶。
豆食粉是用豆食扁香后冲的也傣家最爱的佐料之一。
这就是白鹭花
菠菜圣诞树饼干
看下厨房里妈妈们很多都为自家小朋友准备圣诞糖霜饼干，但是画糖霜好麻烦，而且要用好多色素进行调色。想想自己都不想吃，何况是给小朋友吃。
      做一系列圣诞饼干，花样好多，花时间自然就多，对于还带着个一岁半的小宝贝的妈妈来说，时间是有限的。于是我选中了圣诞树，正好家里有现成的饼干模。
       那么接下来就是考虑调色的问题了。前阵子做了彩色饺子，都是蔬菜汁调色，其中就有用菠菜汁调绿色。于是调色方案有了，就剩下行动了。
       一款健康绿色的圣诞饼干即将诞生。
用料：
100g菠菜（调色用）
180g黄油
30g细砂糖
80g糖粉
350g低粉
10g练乳
数滴香草精
1个圣诞树饼干模
10ml稀奶油
做法：
准备好上述材料，黄油拿出软化。然后先准备菠菜糊：菠菜叶洗净切碎，加入10ml左右稀奶油料理机打成浓稠糊状
加入全部糖，练乳，香草精，打发黄油
将菠菜糊加入打发后的黄油拌匀，再加入低粉，拌匀，无干粉状态，装入保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟。
硅胶垫洒少许淀粉，隔保鲜膜将面团擀成
3-
5厚薄片，用饼干模印出圣诞树造型。
烤箱预热150度，烤15分钟，后转100度10分钟。这样底部就不会上色严重，不然就烤出火烧的圣诞树了。
香香香的红枣枸杞南瓜小米粥
发现红枣枸杞和南瓜小米粥一起好香好香好香
用料：
1/4米勺小米
100克南瓜
几颗红枣
15粒枸杞
适量糖
做法：
放了大概一把南瓜片，记得切片，不然南瓜煮不烂
1/4米勺小米，放煮稀饭的1/2刻度水，把红枣和枸杞和糖放进去
选稀饭功能，开煮等吃。
煮好搅拌均匀，就可以开吃
泰式脆皮鲈鱼
原名: Thai-style crispy sea bass

烹饪时间: 19分钟
＊两人份

转载自《Jamie's Quick&Easy Food》
用料：
2条鲈鱼
4大段大葱
1/2把(15克)香菜
1个青柠
2汤匙泰式红咖喱酱
1汤匙橄榄油
适量盐
做法：
大葱切丝，香菜只要新鲜的叶子部分(香菜梗用来塞进鱼身里)
把大葱丝和香菜叶放进一碗冰水里(为了让食材变得爽脆)
鲈鱼每隔2厘米轻划一刀，正反面都要划
舀两汤匙泰式红咖喱酱，涂在鱼上。用手抹匀
剩下的香菜梗塞进鱼身里，再在鱼表面撒些盐
开中大火，平底锅倒1汤匙橄榄油，下两条鲈鱼，每面煎3-3.5分钟
表面要煎的有些焦
煎到皮焦脆时，把锅斜着放，用勺子把油淋到鱼身上。
摆盘。底下放葱丝和香菜叶，上面放鱼
刨些青柠皮，挤些青柠汁。再把锅内剩下的油淋上
吃的时候先把整条骨取出来。完成
清汤酸菜牛杂米粉
清汤，无油
用料：
一把干米粉
少许，切细酸菜
适量牛杂
做法：
网购的米粉泡胀，务必使用开水，水多一点，甚至可以煮一下，泡胀后用清水洗几遍
待用的米粉
牛杂多用水焯几遍，焯完之后还得清洗，最后加水煮熟，煮的时候多加点盐，倒点料酒，加点姜，去除腥味，这个步骤非常重要。煮熟后捞起来备用。
砂锅中放入切细的酸菜，煮熟的牛杂适量，加入少许食盐，白胡椒粉，点火煮开，然后微火。酸菜牛杂煮开几分钟之后，开大火，加入已经泡胀的米粉，再次煮开后微火，尝一尝味道，根据此时味道酌情加入盐等调料。米粉稍微还有一点硬的时候关火（余温能让米粉全部软化，不及时关火的话余温会让米粉全部断掉，没有韧性，不好吃）。
根据个人口味，加入葱，香菜，小米辣等，开吃。
剩下的牛杂分装进小食品袋（每个口袋装一次的量），放入冰箱冷冻，每次吃之前拿出来解冻。
营养又美味的野菜窝头
苜蓿是我们老家的一种野菜，苜蓿作为中草药有清脾胃；清湿热；利尿；消肿的功效。
用料：
250克玉米面
一茶匙盐
220ml牛奶
适量苜蓿
做法：
苜蓿摘好用盐水浸泡清洗干净
苜蓿剁碎 喜欢有嚼劲的可以剁的粗一些
将所有食材混到一起搅拌均匀(牛奶要一点点加进去 随时注意干湿程度 搅拌好以后是稍微有点湿的状态)
用手团成窝头形状 上锅蒸
20分钟后 出锅 野菜窝头就成功了
苹果隐形蛋糕
楼下超市老板娘给了我几个苹果，正好早饭不知道吃什么，烤个简易蛋糕吧。这是八寸模具，六寸所有材料减半
用料：
4个小的鸡蛋
2个大个的苹果
200克牛奶
40克融化的黄油
150克低筋面粉
5克无铝泡打粉
40克糖
适量杏仁片
做法：
准备材料，苹果洗净去核去皮切片，泡在水中防氧化
鸡蛋打入盆中，加白糖
搅拌至糖融化加入融化的黄油
加入牛奶
筛入低筋面粉和泡打粉之字形搅拌均匀
加入沥干水的苹果片，拌匀，最好每一片苹果都能沾上面糊
铺入包好锡纸的模具
撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中层，175度50分钟
出炉晾凉
脱模
切面像千层。我是没凉透就脱模切块了，没切好。味道还可以
一颗恒星之果汁奶昔
天气热起来了，喝杯果汁会觉得非常的清爽舒服又能给身体补充纤维、维生素和水份。盛夏的时候加入冰块一起打碎口感更是冰爽。破壁机制作的果汁原汁原味细腻无渣，我喜欢吃水果也喜欢喝果汁，希望做过的果汁和奶昔都集中在这里。
用料：
各式水果
凉开水或牛奶或酸奶
蜂蜜
做法：
一个百香果、两个小芒果、一些蓝莓和草莓，百香果挖出来、芒果去皮切块、其它洗净放进破壁机杯。抓住草莓季的尾巴多喝几次草莓汁。
加入凉开水、蜂蜜，启动破壁机蔬果档就好了。
好了
美美地喝起来😊
韭菜豆芽炒肉丝
很喜欢看孤独的美食家里大叔五郎吃饭，好香好香！有一集五郎在一家猪肉食堂吃了个豆芽炒肉丝，五郎大口大口塞进嘴里，小七好馋！目测配菜是韭菜豆芽，加上牛肉丝山寨一个☝️
用料：
克韭菜
适量豆芽
牛柳
生粉，小苏打
剁辣椒
做法：
韭菜切段，豆芽去头尾，牛肉切丝。牛肉丝加料酒，生粉和小苏打抓匀腌制。
热锅加橄榄油，下一勺剁辣椒炒香，加牛肉丝一点醋，迅速滑炒，变色后，加豆芽炒软，加入韭菜，关火拌炒均匀，用锅的预热炒软韭菜。装盘吃吃吃
麻辣鸭血
记录
用料：
鸭血
黄豆芽
葱姜蒜末
豆瓣酱
香菜末，芹菜末，小米椒末
干辣椒面
花椒粒，白芝麻
做法：
豆芽洗净煮熟，铺底
热锅下油，放姜末➕部分花椒粒➕豆瓣酱➕部分蒜末，炒出红油后加适量水
放生抽➕盐➕糖➕鸡精，水开后下鸭血，接着放点白芝麻，煮3-5分钟
煮好后全部倒入碗中，上面洒上葱末➕剩余蒜末➕香菜末➕芹菜末➕小米椒末➕剩余花椒➕干辣椒面，泼点热油，done
胡椒鸡汤
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
1只老母鸡
3片生姜
15朵干香菇
5粒枸杞
一小撮盐
15例白胡椒粒
做法：
洗净后的干香菇用清水泡发，香菇水不要倒掉，留着备用。
锅内放入洗干净的鸡块，倒入清水没过鸡块，大火烧开，焯水，水开后煮约5分钟，捞出鸡块洗净血沫。
锅中倒入香菇和泡发香菇的水，放入姜片，白胡椒粒，加入大半锅清水，煮开，放入鸡块，盖上盖，中小火炖煮1个半小时，放入洗净的枸杞，依据个人口味加少许盐，即可。
零失败喷香鸡汤馄饨
一只鸡架炖了一锅金黄的鸡汤，只需要几片姜提鲜。自己擀皮包的鲜肉馄饨，两者融合出了喷香的鸡汤馄饨[色][憨笑]保持优美的体型很重要，我愿意努力勤奋的锻炼💪绝无法拒绝这舌尖上的美味😝
用料：
1只鸡架
4片姜片
10块钱的前腿肉馅
3根根香葱
1根大葱
适量姜末
3汤匙生抽
1勺盐
1勺鸡精
食用油
香油
面粉
柴鸡蛋
清水
做法：
鸡架、姜片放入汤锅，加入足量的清水，大火烧开后，撇除油沫，这个过程要有耐心，尽量撇干净。然后小火炖1个小时，汤呈金黄色。
面粉中加一个鸡蛋和适量清水，揉成光滑的面团，醒10分钟后，分成若干剂子，擀成薄片，用刀切成长方形的馄饨皮。
肉馅里加入葱末、姜末、生抽、盐、鸡精、食用油、香油，搅打均匀。
包馄饨
番茄切丁，炒锅加入一点油，油热后倒入蕃茄丁炒出红油，趁热倒入鸡汤，大火烧开，下馄饨煮熟。
碗中放紫菜、虾皮、生抽、盐，将馄饨盛入料碗中。
这一步你懂的，开吃！哈哈。
煲汤通用做法-莲藕花生章鱼-白萝卜-胡萝卜玉米-海带黄豆
排骨煲汤可以写在一起，不外乎就是换着不一样的煲汤料，排骨或专门的煲汤肉骨头是不变的做法。
用料：
👏铁打的肉骨头姜片
450克肉骨头或排骨
5片姜
用一把瑶柱干代替章鱼干，章鱼干切片和花生，排骨一起放入。👉花生章鱼排骨汤
萝卜丁出锅前15分钟放入。👉白萝卜丁排骨汤
胡萝卜和玉米出锅前1小时放入。👉胡萝卜玉米粒排骨汤
个人盛到小碗后加入👌盐
选择有机黄豆最佳海带黄豆排骨汤
做法：
所有的汤品，肉类都要焯水。
用水把排骨洗净，加入姜片。
莲藕，花生，章鱼干（此处没有章鱼，加了一把瑶柱干）
砂锅放满水，大火煲开后转中小火慢慢煲。
2-3小时后，一碗鲜美的【莲藕花生瑶柱排骨汤】出锅了。
排骨汤煲2小时，白萝卜切丁放入锅中，大约15分钟左右即可。【白萝卜丁排骨汤】
排骨➕胡萝卜➕玉米粒➕沙瓜=清甜
黄豆➕海带➕排骨
川味小吃担担面
用料：
银丝面
肉末
豌豆尖
辣椒油
花椒面
盐
味精
酱油
蒜泥
葱花
麻油
芽菜末
做法：
豌豆尖洗净泥沙，（我用的是菠菜），放入沸水中烫一下后盛在碗中
锅中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟
家辣油，味精，花椒面，盐，酱油，蒜泥，芽菜末，麻油调成麻辣味汁
锅内鸡汤烧沸，下面条煮至断生后捞起，装入豌豆尖垫底的碗内，淋上麻辣味汁，撒上葱花即成
【大徐0油烟厨房】砀山黄桃做的自制黄桃罐头
老家安徽，从小吃着砀山梨长大，北京生活了20年也没喜欢上其他品种的梨，只能归结于故乡情结。黄桃罐头也是如此，很多年前吃过砀山的黄桃罐头，配料表只有黄桃和糖，存不多久，味道是真的好。后来再买不到配料表如此简单的黄桃罐头了。大妞特别喜欢这个水果罐头，于是自己动手制作，安心踏实。砀山寄过来的黄桃、黄冰糖只此两种食材。
用料：
1500克黄桃
300克黄冰糖
做法：
这种表面有绒毛的黄桃，不是黄油桃。
黄桃洗净去皮，剃核果肉净重1500克备用。如果做的量少，冰糖和黄桃比例为1：5，按比例相应调整糖量（例：500克黄桃放100克冰糖）
装到可以蒸的大容器里面，加冰糖。
避免浪费资源，主锅加了豆子，煮一锅豆粥，上面蒸锅蒸黄桃。时间60分钟/温度V/速度
5反转。喜欢硬一点的50分钟左右即可（黄桃汁析出，冰糖完全融化就可以啦）
冰糖融化加上黄桃析出的汁水，我今天用的黄桃有点软，我家喜欢软一点的口感。喜欢硬点的，可以选稍微硬一点的黄桃。
趁热装瓶密封倒扣放凉，冰箱冷藏。刚才偷吃了一块，简直不要太美！