xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖馒头学会这一步，做好的馒头软糯松软不死面，一次5个不够吃
红糖馒头跟白面馒头比起来更加容易被人体消化和吸收，淡淡的甜松软的面质每一层的纹理都能看得清清楚楚，老实说爱死了红糖馒头这个土豪包，每次去包子店买馒头，朴实的阿姨总是亲切的唤它——土豪包，她说在他们那边红糖馒头就叫土豪包，因为它的配料有红糖和其他的东西非常丰富，所以叫土豪包，老少皆宜，是很养生的健康早点之一。没错今天昊昊要跟大家分享的红糖馒头土豪包的做法，这样做软糯松软不死面，一次性吃了5个（捂脸哭）
用料：
60克红糖
3克酵母
300克面粉
1盒牛奶
10克红枣
15克花生碎
做法：
我们先准备好要用的食材和器材，都准备好后我们马上进入今天的Personal Sharing Time.
取一口干净的小锅，开火倒入牛奶，将牛奶热一下；
用勺子搅，不要让锅底糊，牛奶热了就好；
取一个玻璃碗放入事先准备好的红糖；
在红糖碗中倒入牛奶搅匀至无颗粒的状态；
接着在搅好的红糖水里放入3g酵母，搅至融化；
搅成图中这样就可以啦；
我们把红枣干和花生碎混合在一起，一会儿我们会用到；
将混合好的红糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状；
然后放到揉面垫上开始蹂躏它，揉到较光滑的状态后加入玉米油继续揉它，揉它、揉它，目的就是为了揉透面团；
接着放入步骤七里我们准备好的混合坚果，撒到面团上盘它，一定要盘均匀它哦；
揉成这样的状态就可以啦；
盖上保鲜膜静置松弛10分钟，就让它冷静10分钟；
10分钟后，撕开保鲜膜用擀面杖把面团擀成这样，在用手抹上一层清水，薄薄一层就好，不用太多；
然后把它从上面开始往下卷，卷成棍状，由中间像两边搓均匀；
用刀把它切成大小相同的形状，可以用刀在中间划一刀，至于为什么要划一刀我也不知道，就看街上卖的都划一刀，我就模仿一下（笑哭）；
切好后，放到蒸锅中盖上盖子，在温度40度左右的状态下发酵1小时，考验耐心的时候到了，1小时后馒头发酵好后，用手指轻轻按压表面能快速反弹就说明已经发酵好啦，然后烧开一锅水，放上蒸格，用中大火蒸15分钟就可以出锅啦；
咱们今天做的红糖馒头，昊昊在原有的基础上做了些调整，就让昊昊来教你如何把红糖馒头做成别人吃不起的样子，同时做出来的馒头还是自己喜欢的样子，昊昊加了红枣干和花生碎，总得来说料超足！是健康早餐的不二之选，最重要的是加了这么多料的红糖，口感既绵软层次又丰富，两个字超棒！
椰蓉包
用料：
200g高粉
50g低粉
椰蓉
3g酵母
25g糖
3g盐
25g鸡蛋
90g牛奶
60g鲜奶油
25g黄油
做法：
后油法基本发酵完成后分割滚圆松弛15分钟，排气开始造型
室温2次发酵，表面抹蛋液，180°烤15-20分钟
大葱饺子皮烩羊肉
包饺子剩下的饺子皮怎么办？包饺子剩下的大葱怎么吃？冰箱冷冻室里还有一点上次 饭店打包的羊肉还是红烧肉来着。。。于是就有了这道菜。。过程太简单了。。
用料：
大葱
剩余饺子皮
冰箱冷冻室的饭店打包的一些肉
做法：
先将剩余饺子皮切成手指年糕的大小，注意这时的饺子皮往往是摞在一起的，我建议大概两三张饺子皮的厚度为一个单元，我做的时候偷懒就一起切了，没想到后来下了水也没分开。。
锅加水  烧开  放饺子皮 ，依据饺子皮厚度判断加热时间，我是大火煮沸 加一次水 再煮两三分钟的样子，后来还是觉得中间有点生，建议多煮一会
将煮好的饺子皮捞出过冷开水，将冷冻室的剩菜微波炉解冻至不凝结状，大葱斜切，就更
大葱斜切，就跟切香肠一样，厚度约为3毫米
炒锅 倒油   同时放入  大葱、沥干水的饺子皮、和剩菜，翻炒，不用加任何调料~~主要是剩菜里的油水酱汁已经够浓郁的了~~
不放心也可以尝一下~然后出锅
香气扑鼻，小伙伴们都来开吃
全麦淡奶油土司
这款土司不需要黄油，只加淡奶油就好。
用料：
230克高筋面粉
30克全麦面粉
20克奶粉
25克白砂糖
70克淡奶油
75克水
4克耐高糖酵母粉
50克鸡蛋液
3克盐
做法：
所有材料除食盐外，放入厨师机，揉面到扩展阶段，加入食盐，继续揉面到完全阶段…或者接近完全阶段。
将面团整理好，进行第一次发酵。
发酵到用手指戳一个洞，面团不塌陷不回缩就发酵好了。
将发酵好的面团取出，轻拍排气，分成均匀的三等份
分别揉圆，盖湿布静置10～15分钟。
取一个面团用擀面杖擀长
翻面，自上而下卷起，收口向下放置
三个面团依次卷好，盖湿布静置松弛15分钟…
取一个面团，再次擀长
翻面，然后自上而下卷起
收口向下放置，三个面团依次整形好

将整形好的面团放入土司盒，封保鲜膜盖湿布进行第二次发酵
待土司面团发酵到土司盒八分满的时候，放入预热好的烤箱，180度烤40分钟。
放入烤箱10分钟后看上色可以了，加盖锡纸，继续烤，一共烤40分钟，烤完取出吐司，晾网上晾凉。
上班族的最佳晚餐-白灼蔬菜拼盘
晚饭的最好选择，既简单好做，又很美味，关键是妈妈再也不用担心我会胖！
用料：
若干西兰花
若干豆角
若干胡萝卜
若干虾仁
3瓣蒜
2大勺生抽
1勺（没有也可以）蚝油
2大勺水
还可以添加其他爱吃的食材
做法：
将各种食材用水煮熟，盛盘，蒜切碎备用
锅内加入少量油，待油4分热时放入切碎的蒜瓣，煸出香味
倒入生抽和蚝油，cishi火要关小，防止粘锅，煮开后加入水再次煮开，关火
将煮好的汁浇在摆盘的食材上，就大功告成啦！配点小粥就是营养丰富又健康的晚餐啦！
莴笋炒肉丝
爽脆，下饭
用料：
1根莴笋
少许油
100克肉丝
1个红辣椒
1小勺生抽
100克韭菜
适量盐
做法：
切好所需食材，莴笋切细条，辣椒和肉切丝，韭菜切段
先把肥肉炸干，再放入肉丝和莴笋条，放点生抽
炒3分钟左右再放入韭菜段和辣椒丝，放盐，1分钟左右关火
装盘
美味易学的芝士蛋糕
卖相普通的芝士蛋糕。好吃到么盆友。
用料：
300g芝士
150g蛋白
50g蛋黄
100g砂糖
80g牛奶
15g黄油
2g塔塔粉
100g可可粉或抹茶粉
做法：
称料，黄油和芝士称好以后一起放入容器或者奶锅。蛋黄称好以后打散搅匀。
黄油和芝士一起隔水加热软化。
黄油＋芝士的混合物搅匀，加牛奶和蛋黄继续搅匀的，混合物备用。
使可分离的圆形蛋糕模具。油纸按照蛋糕模具尺寸剪出一个圆形，垫在模具底部。按照模具周长，油纸剪成长条围入模具内部。高度比模具高出约5厘米。
将整张锡纸包整个裹住蛋糕模具。从底部到模具边缘。
准备好模具再打发蛋清。避免包裹模具。导致长时间搁置打发好蛋清泻气。
蛋清打发成洗衣粉泡沫状后加入砂糖和塔塔粉。继续高速打发。如果使用手持打蛋器，准备容量大一些的容器。避免蛋清溢出。
蛋清打发到7成发。可以用打蛋器拉出一个弯曲的小尾巴。注意不能打发到干性发泡。
把打发好的蛋清混合物与芝士＋黄油混合物搅拌均匀。
搅拌均匀后，将混合物倒入已经包裹好的模具中。混合物倒入模具6分满。
模具放入烤盘，烤盘加入清水。水不要溢出烤盘。使用水浴发烘焙芝士蛋糕。如果模具装不下混合物，可以用锡纸包裹纸杯进行烘焙。
烤箱预热5分钟，上火190,下火180。烤盘放入烤箱烤。
定时60分钟，烤到20分钟时拉开烤箱放气。芝士蛋糕约烤50-60分钟。因为倒入模具的量不能精确计算。量多烤得久一点。
约50分钟。芝士蛋糕表面成金黄色就可以出炉。出炉的芝士蛋糕要乘热脱模散热。模具倒扣倒出蛋糕。底部朝上散热。散热以后装盘。不用倒回正面。我倒入模具量比较多，烤的久颜色比较深。
纸杯装的芝士蛋糕量比较少。早些取出炉。刚出炉的芝士蛋糕有一股蛋腥味。
芝士蛋糕冷却后。可可粉或者抹茶粉装入筛子里再均匀的撒在芝士蛋糕底部。蛋腥味马上没有了。
撒完可可粉或者抹茶粉就完成了。我手拙做的卖相不好看，味道还是不错的。希望大家喜欢。
果蔬蝴蝶面
自己家里小孩做的辅食，顺便也做做记录，方便自己以后再做……………
用料：
400g普通面粉
170g果蔬汁
做法：
蔬菜打汁，胡萝卜和南瓜的要蒸熟了打成泥
400g面粉加170g果蔬泥，加少许盐（可不加），揉成比较干的面团
醒面10分钟
压面机擀成薄片
模具进行切割
如图，用筷子把中间夹起就可以了
太阳底下晒干，或者烤箱低温热风循环烘干~
几种果蔬蝴蝶面混一起超级好看(⊙o⊙)哦
炸鲜奶（无油低脂烤箱）
这次是我到现在做过的最无敌的东西，菜谱来自B站王大梨Vita，无油无糖的炸鲜奶，好吃0负担（在这里不得不说up主太厉害了吧），自己做的时候稍微改良了一下下，更加简单，很适合我这种手残党。
    需要的食材也不复杂，就是很耗时间，需要极其强大的意志力（因为你会在他成型之前就吃掉它）╰(*°▽°*)╯
用料：
1个鸡蛋
200ml牛奶
适量燕麦
20g淀粉
1根香蕉
做法：
准备好食材
还有第二波食材
香蕉一整个捣碎
倒入牛奶、淀粉混合均匀，完全呈液态
小火烧开，不停地搅拌直到粘稠
如图
牛奶糊倒入方碗中，冷冻3小时或冷藏7小时
拿出奶冻，切小块，按照淀粉-鸡蛋-燕麦碎的步骤滚几圈，放入烤箱，180度 15分钟
芒果酸奶慕斯
尝试了芒果慕斯，芒果汁，芒果布丁等等以后，其实发现，芒果真的太甜了，不适合我，所以我没有做全慕斯，做了个可可的戚风蛋糕做为坯子，因为可可有点点苦，我觉得可以综合一下。
我这个谱子是两个大步骤的，一个是做戚风的，一个是慕斯，外加赠送怎么做慕斯蛋糕上面的镜面装饰。是不是很值。
有很多人可能会担心戚风发不起来，上面开裂，或者中间湿塌塌的，我总结了几点，蛋液打发要刚好，烤箱不能太热，可以时间久一点，就算不倒扣也不会塌。
慕斯要注意的就是吉利丁的多少，奶油的打发。这是主要问题，这两个掌握好了，凝固很容易，脱膜更容易。
用料：
400g芒果肉
35ml果汁
戚风原料8寸
70g低粉
4个鸡蛋
30g可可粉【或者其他味道】
60g糖或者糖粉
40g糖或者糖粉
60ml色拉油（要用玉米油或者无味的）
60ml奶或者水
慕斯的
100g酸奶
200g淡奶油
80g糖
25g吉利丁粉
100g牛奶
镜面材料
一包70gqq糖
做法：
把蛋黄蛋白分开，分别放在两个盆里，蛋黄盆里加入牛奶，油，40g糖，入筛的可可粉和低粉，上下翻拌，直到没有疙瘩，均匀了。
蛋白先用打蛋器打一下，打成鱼眼状，把60g糖分三份，放第一次，继续打，打到发起来明显有波纹，放第二次，在打，打到有小弯弯尖全放进去糖，直到打到干性发泡，就是拉起打蛋器残留的蛋液尖尖直的，倒扣不会掉下来。
把打发的蛋白发泡分三次倒入第一盆面糊里上下翻拌，不要打圆圈的搅拌，会减泡。搅拌均匀入模子。
烤箱160度十分钟预热，140度40分钟，蛋糕放中间，40分钟后在150度20分钟。以后拿出来震两下，倒扣，一个小时后冷却可脱模，之后中间切片，就是横着把蛋糕切成两片，在把边都切了，修成你模子的形状备用。
现在做慕斯，把吉利丁粉放在牛奶里隔热水加热融化后放入酸奶，芒果酱里搅拌匀。
淡奶油加糖打发五成，基本就是打发到明显纹路，但是一会会消掉，与之前的芒果牛奶糊混合，倒入放在模子里修好的一片面包片上，冷冻一会在放第二片，把剩下的全倒进去，放进冰箱至少冷冻四个小时。
再冷冻慕斯蛋糕的时候，可以做镜面了，把喜欢的颜色的qq糖放在果汁里，隔水加热直到完全融化，晾凉后倒入慕斯里。等待完全凝固后开吃。
几个小时后拿出来脱模，如果脱不掉用吹风机吹一下外面一圈就可以了，然后自己可以设计一下慕斯上面的图案，随心所欲。
亲子饭
用料：
两个鸡蛋
一块鸡腿肉
跟鸡腿肉一样多洋葱
少许清酒
少许味淋
少许酱油
少许盐
做法：
清酒味淋腌鸡腿肉
准备原材料 鸡蛋不用打散太狠
按顺序加洋葱、鸡腿肉，炒软炒熟。关火加点盐加点日式酱油。出锅前带着余温倒入鸡蛋液
倒在米饭上，完成✅
这是另一次做的，用的带皮鸡腿肉。这种的话先就把炒改成煎鸡腿肉就好。七味粉和味增汤和亲子饭很配！
没了
紫菜包饭
好吃！
用料：
一大碗米饭
1根火腿肠
2片海苔
适量白芝麻
半根黄瓜
半根胡萝卜
几滴香油
一小撮盐
适量肉松
一小勺韩式辣酱
1张蛋皮
做法：
准备
做
做
做
做
做
做
做
做
做
做
做
做
做
做
做
做
做
做
做
做
做
做
言言的小厨房出品
葱油鸡
用料：
七至八根小葱
土鸡半边鸡
二小片姜
三小瓣蒜米
适量油
适量清水
做法：
把鸡肉洗净，控干水份
准备好一小把葱花
三粒小蒜米
锅内倒入油，烧热，放入葱和蒜米粒，小火爆出香味《不能太大火把葱和蒜米炸胡了》
把油爆出香味后，把葱和蒜米盛出锅，拿碗装好放到一边
把鸡放入锅中慢慢的煎至鸡肉表面金黄色
煎好的金黄色
倒入味极鲜酱油，爆一下
加入清水至鸡肉的三分之二处，把之前盛出的葱花和蒜米倒入，加入三克盐，大火烧开转中火，煮到三十分钟
拿一根筷子插入鸡腿处，能插入鸡肉，证明肉已经熟了，盛出放冷
砍好，摆入盘中，开动
香到犯规的蒜香烤排骨
上桌即抢光，大受欢迎的一道硬菜！必须要说的是，生大蒜简直是生化武器一样的存在，但是烤过之后呢，那个香味简直要榨干灵魂，四周的吃货都被紧紧吸引过来～
这次用北鼎珐琅锅做了这道蒜香四溢的烤排骨，只用一腌二烤两个动作，中途不用再次刷酱，连锅子一起扔烤箱里就好了！一揭开盖子，肉香、蒜香和迫不及待的心情一起冒了出来，直接上手来品尝这吮指美味吧～
方子里酱汁用来烤生蚝大虾等海鲜也是极好的，你也可以自由发挥，来一次美食探险～
用料：
5根（约1斤）肋排
1~2头蒜
1＋1/2茶匙盐
1茶匙黑胡椒粉
2大勺生抽
1大勺料酒
1大勺蚝油
1茶匙细砂糖
1/2茶匙花椒粉（可选）
1茶匙辣椒粉（可选）
1大勺食用油
做法：
准备食材，将蒜瓣剥出，切成碎末，混合盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀；
将排骨洗净后搽干水分放在容器里，加入蒜末和步骤1中的调料，均匀地抹在排骨上，入冰箱冷藏腌制1小时；
预热烤箱上下火180℃，将腌制好的排骨放入北鼎珐琅锅里；
送入烤箱烤1小时20分钟，中途不用开盖不用刷酱，喜欢焦脆的口感最后30分钟可以揭开盖子继续烤，记得戴隔热手套哦～
时间到！开盖即被香晕～
放开啃起来，蒜香味十足～
电饭锅棉花糖版本翻糖膏
配方来自优酷中，优雅乐园半甜的视频教程中。
改良为电饭锅版本。
谢谢下厨房中，厨友冷战的帮忙…
用料：
227克棉花糖
500克太古红标糖粉
23克融化黄油
23克韩国玉米糖浆
23克水
做法：
称好所有材料
棉花糖，黄油，水，玉米糖浆，全部混合。打开电饭锅煮饭模式。
记得尽量用硅胶勺子哦，不怕粘，好清理。
看到棉花糖开始融化，就搅拌，出现液态就电饭锅按关，继续搅拌。
搅拌到无结块，液体流畅型。
加入一半糖粉，继续搅拌。
剩余糖粉铺桌面，电饭锅中糖液倒于糖粉上。
戴好手套，开始揉…揉…揉…揉到不怎么粘手套，脱去手套继续揉，揉到桌面糖粉全部吸收进去…
（此步骤实在没手拍照，所以无图，请亲们自己想象下搞定哈，抱歉抱歉…）
成品…我这个翻糖膏团重量为：660克
包上保鲜膜，防止干裂。
电饭锅还算比较干净…
羊排炖萝卜
用料：
500克羊排
1000克白萝卜
半根大葱
适量花椒
粒18枸杞
1粒大枣
适量盐
适量白胡椒粉
半个姜
做法：
羊排洗净，煮好去脏水
萝卜和山药滚刀切
水开，加入泡好的花椒水，开后加枸杞、大枣、葱姜
放山药和白萝卜和醋
炖一个小时放盐即可。也可以用高压锅炖，30分钟
牛奶玫瑰茶冻
牛奶和玫瑰都是镇静舒缓的食材，玫瑰药性温和，能够温养心肝血脉，抒发体内郁气。这道甜点作为舒心减压、缓解忙碌生活高压力的夏日午后冷饮非常合适。
用料：
60ml牛奶
5g吉利丁粉
5朵玫瑰花
30ml清水
做法：
牛奶放入冰箱冷藏；
玫瑰花和吉利丁粉一起放入水中煮，使吉利丁粉溶解均匀，放入容器中；
将玫瑰花茶放入冰箱冷藏；
将凝结后的玫瑰花茶冻放入冰好的牛奶中。
好玩的刷刷黄油饼干
一个基础黄油饼干方
一堆压模
一堆刷模
可可粉
抹茶粉
色粉
几个烤盘
几支画笔
组合成有趣的刷刷饼
用料：
饼干方：参考基础黄油饼干
做法：
饼底醒发好后，擀面杖压平，推荐使用平衡器，某宝有卖哦。
压模压出需要的形状
排列整齐
刷模覆盖于饼底上，用可可粉/抹茶粉/色粉，刷在需要的部位上。
继续刷。
刷完后，小心取走刷模。
集体照
卡士5001 上下180预热后 进炉烤15-20分钟，中层。请根据自家烤箱温度调节时间。
包装好，就OK啦。
葱花肉卷
用料：
面粉
发酵粉
温水
猪肉馅
大葱
姜末
五香粉
料酒
盐
香油
做法：
猪肉馅中放入适量姜末、生抽、料酒、五香粉顺着一个方向搅匀使肉馅上劲，腌制20分钟
切适量葱花，用香油、盐调匀后倒入肉馅中
搅拌均匀即可
将面粉放入盆中，加入酵母
碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵
面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，春季发酵时间约为60—90分钟，夏季温度较高发酵过程约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，静置10分钟左右
案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀，按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮
取出腌制好的肉馅，将肉馅均匀的铺在面皮上。（肉馅调制方法见图2步骤1/2/3）
图1）
从面皮一端向另一端卷起，尽量收紧
卷好的肉卷。9、切成均匀小块，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵，待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火
【中岛志保】香草杏仁片脆饼 少油少糖无负担
其实我最爱吃磨牙棒了！味多美的巧克力棒我能抱着吃一天！最近急需磨牙！磨牙！急需没有黄油！没有奶酪！所以我开始刷脆饼~脆饼~是低卡的天使！

配方来自中岛志保的烘焙教室—《笑脸饼干》

“这是一款通过打发全蛋做出的脆饼，做起来有些花时间，但成品入口即化，是我非常喜欢的配方。想要好好感受食材细腻的风味，一定要尝试一下这款散发着香草温柔香气的脆饼。”

♥关于操作习惯♥
在中岛老师的操作基础上，加了我个人的操作习惯进去，耶耶耶！（深井冰）

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长约11cm的脆饼 15根
180度，15分钟（还没完还没完）
取出放凉切片，150度，30分钟
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用料：
1个鸡蛋（M size，带壳58-62g）
50g甜菜糖
1/2根香草荚
1大勺菜籽油
120g低筋面粉
50g杏仁片
做法：
【准备工作】
鸡蛋回室温；
低筋面粉过筛；
杏仁片用平底锅小火烤出香味，或放入烤箱中低温烘烤至飘出香味，颜色开始变深；
烤盘中铺上烤纸；
烤箱预热200度，实际烤温180度
【制作过程】
香草荚剖开，取出香草籽，和鸡蛋、甜菜糖一起放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速划圈打发。打到蛋糊变得粘稠，提起打蛋器画“の”字，字缓缓消失的时候，就说明打发到位了
加入菜籽油，用手把量勺中剩余的油也刮进盆中。用电动打蛋器轻轻低速画圈搅拌，调整蛋糊气泡，然后把打蛋器关上，拆下打蛋头，用手持打蛋头慢慢画圈搅拌整理气泡
加入过筛好的低筋面粉，用刮刀以切拌的方式轻快滴搅拌，搅拌，是魔鬼的搅拌（又开始不好好写了……），边搅拌边不时转盆45度
在还有少量干粉时加入杏仁片，继续轻快滴搅拌，到完全看不到干粉
把面团放在烤纸上，手上蘸少许水，整理成长约20cm，宽10cm，中间厚1.5cm，两边略低的大扁面包状面团
把烤箱拧至180度，丢进烤箱，15分钟（烤完不用关烤箱，继续让其在170-180度预热！一会还要用150度继续烤呢~）
烤好后取出饼干坯，放在冷却架冷却，至不烫手时，切成宽约1.5cm的饼干条
将饼干条切面朝上，摆在垫好烤纸的烤盘上，把烤箱拧至150度，继续烤30分钟，出炉后放在冷却架上冷却即可
扎蒙拌汤（西红柿鸡蛋疙瘩汤）
扎蒙是内蒙地区的一种调味品，别的地方用不用不太清楚。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
200克面粉
两勺番茄酱
少许扎蒙
做法：
锅里倒油，葱姜蒜花椒扎蒙炝锅，然后捞出它们。
放入西红柿小块炒至出汁
加入酱油，蚝油，盐，糖，虾皮，番茄酱，调味。加半锅水
面粉小疙瘩倒入锅里。打两个鸡蛋。
撒点葱花出锅
酸奶烤燕麦
蓝莓真的是爆浆了才好吃，看着就很有食欲啦！😋这个配方是两个人的量，一人食配方减半，一半的热量300卡不到，作为早餐正好。😄
用料：
200克酸奶
50克熟燕麦片
2个鸡蛋
10克玉米淀粉
半个苹果/香蕉
适量蓝莓
做法：
准备材料。
模具碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
加入酸奶，搅拌均匀。
搅拌成如上图所示，光滑细腻。
加入燕麦片继续搅拌。
苹果切片。我用的是苹果，但强烈推荐替换成香蕉，因为香蕉比较甜，而且有的朋友苹果喜欢吃脆的，这样烤估计变成软软的口感接受不了，能接受的朋友就用苹果好了。香蕉的话切片或者压成泥和之前材料一起搅拌都可以。
接着加入切好的苹果。
搅拌均匀最后铺上一层蓝莓，要放在表面，这样烤出来爆浆会十分漂亮有食欲。预热烤箱上下200度。
200度烤30-40分钟，根据自己烤箱调节时间。出炉啦，爆浆的蓝莓真的超诱人哦！
番茄土豆牛肉汤
综合了网上的多个攻略，做出来的简易好吃版番茄土豆牛肉汤
用料：
3,4个西红柿
两人份儿牛肉
适量盐
5片姜
适量料酒
适量蒜
3个干辣椒
适量葱
5粒冰糖
两勺生抽
做法：
将牛肉洗干净，放锅里煮，把血水煮出来，这里最好把牛肉切开煮，血水易煮出来，出水后切小坨，加一勺生抽，备用。
把番茄切成小颗粒，放入锅中炒熟，一定要炒熟，直到有水流出，放入盘中，备用
将蒜，姜，葱切成小颗粒，干辣椒切断，锅中倒油，然后把这些倒入锅中，炒出香味儿
倒入牛肉炒，炒到牛肉变色，在倒入蕃茄翻炒，再加水煮
放入盐，糖，熬到汤汁浓稠，最后放点葱在上面就可以了。
虾仁豆腐汤
在北美的超市里新鲜的虾少见，冷冻的常见。又要忙上学又要忙做饭，快手菜和汤羹就必不可少。天气渐冷，一碗简单又好吃的虾肉豆腐汤，暖胃又百搭。
用料：
454克虾仁
454克嫩豆腐
少许盐
少许生粉
少许白胡椒粉
少许料酒
30g冻豌豆粒
做法：
1）大虾剥壳去泥肠，洗净用厨房纸巾吸干。
2）把虾仁剪成小段，用盐、料酒，生粉和白胡椒粉拌匀放入冰箱冷藏腌制1小时。
3）嫩豆腐切成小块
4）汤锅里放油，油热后下虾仁滑炒，待虾仁变色后将嫩豆腐切块放入继续滑炒。
5）倒入开水，煮开后下豌豆粒，然后加盐调味。
火龙果小汤圆
用料：
三分之一个火龙果
适量糯米粉
适量白糖
做法：
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
炸萝卜丸子
父亲牌家常萝卜丸子
用料：
1根（5斤）萝卜
约20克（不用多放）面粉
10个鸡蛋
一勺盐
2颗大葱
随意十三香
5克淀粉
1把（随意）粉条
做法：
所有材料准备就绪后，充分搅拌
用手一挤，丸子可以成型，就ok了
小火加热，油温5成就可以，油温不要太高
（油温过高，丸子易外面糊，里面不熟）
丸子炸成上图样子，就可以出锅了
丸子撕开，就是这个样子
凉拌海参
喜欢吃海参的朋友们，一定经常苦恼怎样吃才能既美味又营养，传统的蛋羹和小米粥个人觉得味觉上都欠佳，这道凉拌海参是我最近新尝试的，味道十分不错，简单易做，希望大家喜欢～～
用料：
只海参2-3
适量盐
3小勺生抽
5-6瓣蒜
黄瓜 生菜适量配菜
3-4大勺香油
5-6大勺醋
做法：
将海参和配菜均切成细丝。
所有调料不分先后，放进去搅拌均匀即可，配菜可根据自己的喜好或者颜色搭配调换，做法十分简单易懂，希望大家可以尝试～～
南瓜馒头（奶香紫薯馅）（超详细步骤）
喜欢吃紫薯，喜欢吃南瓜，也喜欢自己做的奶香紫薯馅南瓜馒头。
用料：
300克中筋面粉
6克酵母粉
6克白砂糖
400克生南瓜
2个（蒸熟后220克）紫薯
50克常温牛奶
约50克（做手粉用，如没有，中筋面粉也可）高筋面粉
15克（用于融化酵母粉与糖）45度温水
做法：
南瓜、紫薯蒸熟晾凉后，捣成泥备用。将6克酵母粉、6克绵白糖倒入15克40度温水中，搅拌化开备用。白糖的使用可以让面团发得更好。
将300克面粉放入南瓜泥中，倒入备好的酵母水，手揉成团上劲。揉至光滑后，盖保鲜膜放在室温25度环境下醒发。
在发面过程中，开始准备紫薯馅。将50克常温牛奶倒入紫薯泥中，搅拌五分钟即可。
面团醒发至二倍大小，并且有蜂窝状组织，即代表一发完成。这个过程根据面团状态而定，我大约用了两个小时左右。
将面团揉至光滑后，分成两大块。这是为了避免太多面团暴露在盆外，容易干皮。
将分好的面团继续揉光，并切成七个大小略等的剂子。
想吃筋道面食，一定要有耐心，多揉面。
将面剂子擀至直径约8公分的面片。
擀好的面片。
舀一勺紫薯馅放在面片中心，然后用包包子的手法快速包好封底并整形。
入笼屉，开始二发。以前奶奶教过我，判断馒头是否二发完成，可以用指腹轻轻戳一下馒头表皮，如果硬硬的，就算是发好了。我家厨房温度25度左右，二发大约用时50分钟。
凉水入锅，大火上汽后转中火，再蒸20分钟。
为了避免锅盖漏气，开火过程中我压了个砂锅锅盖。
关火后万不可立即开锅盖，否则馒头会回缩。静置五分钟后，出锅。我用的是硅胶笼布，所以不会出现馒头“掉底”的尴尬现象。
还等什么，开吃！
好吃😊
真好吃😊
手抓饼-芒果香蕉双拼水果披萨
懒人的福利啊，将手抓饼来个华丽丽的变身，唯一的难度就是切水果，哈哈哈哈😃
用料：
个大台农芒果         2
根香蕉                   半             
张手抓饼                1
片芝士                  若干
做法：
切水果的时候从冰箱拿出一张手抓饼解冻，芒果切好到碗里后用刀在碗里切碎一点(这样芒果汁就不会流出，喜欢甜点加一勺白糖拌匀）。香蕉半根放进碗里压碎(用保鲜膜包住擀面杖几下就可以）
烤箱180°c预热，没有披萨盘，手抓饼一圈向上⬆️捏一圈，锡纸推向饼圈⭕固定，饼上撒一点芝士碎，码上芒果和香蕉。
想象自己是👨🏻‍🍳大厨，用最帅的姿势撒上芝士碎，喜欢多的就多加😃
放入预热好的烤箱，中层180°c20分钟，时间快到的时候注意观察颜色变化，烤好后继续放入下层10分钟，这样出来的饼底非常酥脆，如果芝士的颜色已经很漂亮，防止烤糊上面盖一层锡纸哦。
切开😀😃😄😁
啊  开吃😍
紫薯溶豆
有了二宝之后各种研究辅食菜品，给孩子最安全最美味的舌尖美食
用料：
50克紫薯泥
30克奶粉
2个蛋白
做法：
步骤没来的及拍哈，想要的私信我
木瓜奶冻（简易版）
用料：
1个木瓜
250克牛奶
30克玉米淀粉
30克白砂糖
做法：
忘记拍照了。凑合看😅。因为家里小孩不喜欢吉利丁片，所以想了想，做成超简易版。
除了木瓜，其他材料搅和开小火煮起来，边煮边搅拌，拌到粘稠了关火（此步骤可以做成牛奶小方）
木瓜削皮，牛奶冻倒进去，晾凉放冰箱冷藏一夜。
第二天成品，完美！非常好吃！不喜欢太甜可以适当减少糖。超级简单！很适合小朋友，好吃不上火。
草莓香蕉养乐多
用料：
4个草莓
1根香蕉
1瓶养乐多
做法：
香蕉1根 草莓4颗 养乐多1瓶
全部倒入榨汁机榨汁
南瓜🎃香芋包子
参考泳歌的南瓜馒头 
配自个儿炒芋泥馅 做成美味的南瓜香芋包子
金烂烂的颜色来源于南瓜量 南瓜多即水加少
早餐2个包子 炒点配菜
营养一步到位

面揉得越细腻成品越好  请忽略南方人的我
下面我是做了2斤的面32个包子
用料：
400克中筋面粉
100克高筋面粉
80克南瓜
20克糖
4.5克酵母
适量  可不加食用油
100-120克                   牛奶或水
做法：
南瓜🎃切片蒸熟
除食用油外的所有材料倒入厨师机拌匀，如水量少了适当在成团前添加(水少加水，太湿适当加粉)，揉到成团加入食用油继续搅拌。
揉到有薄膜，从厨师机拿出来，手揉一会儿，滚圆发酵
手揉面如洗衣服，来回揉搓，边揉搓边转，揉到三光，泰国回来在老房自我隔离👦🏻学做馒头。揉面半握拳头👊的手势，儿子直掌揉搓是不正确。
室温发酵，主要看状态，没有一定的时间是对的，手指粘面粉插入面团里小孔有微微回弹就可以，如回弹快还没发好，反之回缩带重重酸味是发过了。
发酵完成后面团反复揉至内组织无孔状态(干湿度刚好无需加手粉)尽量揉到细腻无气孔，分50克剂子，香芋泥27克，小面团滚圆压扁用虎口包紧。也可以直接擀皮包喔！！！
包好的包子掐个小尖，往边上一收，完成！！
发酵好的面团按下去微微回弹，就发好了，回缩就发过，快速回弹还没发好。
发酵好的包子，开水上气蒸15分钟，关火静待5分钟开锅。
浓浓的芋香味儿
香烧猪肉坨坨
用料：
猪前腿肉
葱
洋葱
香叶
黑胡椒粉
生抽老抽
冰糖3颗
八角
做法：
不粘锅烧热，下瘦肉坨坨翻炒除水，撑起。炒锅里放肥肉坨坨（肥肉可以切薄一点），小火出油，然后下葱和洋葱炒香，放八角香叶一片，下瘦肉坨，冰糖炒，加生抽老抽，烧2分钟，然后加水，大火烧开，然后小火烧。
我没有另外放盐了
三文鱼头煲
开春后的三文鱼品质特别好。想比起三文鱼肉价格来看，三文鱼头四舍五入等于不要钱。两斤重的大鱼头只要20块，比起吃鲢鱼头来说，简直太实惠了不是？！满满的胶原蛋白，还没有土腥味儿。
最好用砂锅或者珐琅锅来做，材料减半，直接端锅上桌。
用料：
一只约1200g鱼头
一个约500g洋葱
10片+10g沫姜
一大头蒜头
30g+30g生抽
30g+30g蚝油
10g+10g糖
5-10g十三香/五香粉
30g+60g料酒
300-600g温水
5–10个红辣椒
适量油
适量香菜
做法：
鱼头去腮切大块，冲洗干净。加入30g酱油蚝油料酒10g糖和姜末5-10g十三香抓匀腌制
锅里加油，洋葱姜片蒜瓣红辣椒翻炒爆香
码入腌制好的鱼头，盖上锅盖
腌鱼剩下的料汁，加上60g料酒30g酱油蚝油10g糖300-600温水，搅匀，倒入鱼头锅内
水少就小火煨，水多就大火煮，不要翻动鱼块，煮制汤快收干的时候，撒香菜关火
乘鱼的时候要铲到底，带起底下的洋葱铺盘。口味淡的少放蚝油或者酱油！但是三文鱼头胶原蛋白和油脂含量比较高，太轻淡了会腻哦。
超香酸辣粉
在家想着吃的，做出来之后amazing好嘛，真的好吃，做法简单，吃的停不下来
用料：
适量红薯粉
两根（喜欢吃的可以多加点，绝对的）香菜
五六根（不要多，不然会咸）榨菜
一根葱
适量酸缸豆
适量（小瓶装的抖两下）胡椒粉
适量（小瓶装的抖两下）花椒粉
一勺子糖
一小勺鸡精
一小块肉末
一勺郫县豆瓣酱
一勺甜面酱
三勺（可根据自己口味适量增加或减少）醋
根据自己口味适量添加油辣子
15个左右花生
一点点料酒
3瓣大蒜
做法：
先制作肉酱，将猪肉切成肉丝，锅中倒油，加入少许料酒，将肉丝煸炒，加入豆瓣酱和甜面酱，炒出香味倒出。
水开后加入红薯粉煮，期间准备汤底，碗中加入生抽，糖，鸡精，胡椒粉，花椒粉，大蒜，葱，香菜，粉煮好后连汤（适量）倒入碗中，加入醋，油辣子，肉酱，花生米，拌匀。
可以在酸辣粉中加入自己喜欢的配料，火腿肠，肥牛，丸子，金针菇，生菜等，用煮丸子的汤做汤底味道会更浓一点，好了，开吃吧！
甜栗抹茶杯子蛋糕
甜栗是超市现成的那种，香糯的口感放在蛋糕里意外的很合拍！
用料：
100g低筋面粉
1小匙泡打粉
2小匙抹茶粉
70g无盐黄油
30ml牛奶
2大匙酸奶
60g砂糖
1个鸡蛋
一小撮盐
50g甜栗
做法：
事先准备：1.低筋面粉，泡打粉，抹茶粉混合过筛。2.牛奶酸奶混合备用。3.甜栗保留6颗做装饰，其余切成4-6等分。 4.鸡蛋黄油事先取出回复到室温
黄油打发至发白体积变大
加入砂糖，盐，搅拌均匀。分3次加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀
加入三分之一量的混合后的粉，用橡皮刮刀以切拌的手法从盆底将材料向上翻起快速拌匀。加入办量的牛奶和酸奶，以同样方式拌匀。再加入三分之一的粉拌匀，加入剩下的牛奶酸奶拌匀，最后加入剩下的粉拌匀就ok了。
加入切好的甜栗，拌匀。
在模具中放入纸模，倒入面糊，最后放上甜栗装饰。
烤箱预热180度。烤30分钟左右。
绵软的波兰种吐司
易胖体质的我也无法抵抗拉丝绵软的吐司面包。

模具 450g
用料：
【波兰种】
水 75克高筋面粉 75克
1克酵母 1克
【主面团】
奶粉 10克高筋面粉 175克
蛋液 55克（留少许刷面包胚）牛奶 75克
酵母 2克砂糖 28克
黄油 20克盐 2克
做法：
【波兰种】材料混合，室温发酵1-2小时后放入冰箱冷藏一晚。

【和面】将波兰种和主面团材料混合揉面（黄油除外），揉至面团扩展阶段加入黄油，再揉至可拉出薄膜后，进行基础发酵。
发酵完成。
【整形】
1. 面团稍作排气，分成三份，滚圆松弛15分钟。
2. 松弛后将面团擀成牛舌状卷起，再松弛10分钟。再将面团擀长卷起，放入模具。
将面包胚按同一方向放入模具，进行二次发酵。
【二次发酵】
发酵至8分满刷蛋液，撒白芝麻装点。
【烘烤】
烤箱提前180度预热。

180度烤30~35分钟。
（烤制注意查看上色情况加盖锡纸）

面包出炉震出热气，脱膜放晾架上晾凉方可入袋。
成品。
鸡蛋酱卤
同学发了个鸡蛋酱的做法，看上去不错，我稍加改进，真的简单又美味[愉快]
用料：
2-3大勺干黄酱
2-3个鸡蛋
2个尖椒
1/2个-1个（也可以不放）红椒
干红辣椒
葱
姜
1勺白糖
做法：
把干黄酱用温水卸开，调成稀糊状。
鸡蛋打散。
切葱姜末，葱可以多点。
尖椒红椒切末。
放适量油先摊鸡蛋，蛋液下锅后用铲子及时搅动，成为鸡蛋碎盛出备用。
重新倒油，油热煸香葱姜末，干红辣椒。
倒入黄酱翻炒3-5分钟，注意不要巴锅，太稠加点水。
加入尖椒红椒末翻炒。
最后把鸡蛋碎加进去，还觉得稠就再加点水好了。
出锅前加点白糖。
出锅啦，好香！
可以拌面条🍜，拌米饭🍚，夹馒头都是极好哒😍
香蔥火腿小卷
做包子最討厭是什麼～就是等待發酵的時間～今天我們來做一款一次發酵的小卷，大大縮短了等待的時間，工作日不要太美好了～
用料：
200克中筋麵粉
1克酵母
70克牛奶
6克油（麵團）
5克奶粉
20克蛋液
15克糖
內餡
18克香蔥
18克玉米油
2根火腿
適量鹽
少許花椒粉
做法：
將香蔥細細切好～越細越好～加入配方中玉米油，放入微波爐加熱三十秒，讓蔥香味融入～
將火腿加入，加入少量鹽，花椒粉拌勻待用
稱量麵粉液體材料
將液體材料倒入麵粉中，先用刮刀攪拌均勻，用手揉均勻
如圖，重點來了，將揉均勻的麵團放在案板⬆️，像洗衣服一樣反覆揉，揉至光滑
如圖～一定要揉到光滑，蒸出來組織才會好
擀成薄的長片如圖，切掉頭尾不齊的麵團，用水果小刀將麵團裁成如圖三角形
刷少許油(剛剛做的香蔥內戰的油)
加入香蔥火腿餡
從上往下卷，邊卷邊收緊
卷好如圖
全部卷好，放去蒸籠，鍋裡放溫水，進行發酵
發酵到1.5倍大，輕壓緩慢回彈
直接就鍋裡的水開火，蒸13分鐘
早餐～搭配一杯茉莉花茶～水果是哈密瓜君～
快手家常鸡泡馍
这个菜应该在北方地区很常见吧，普通的家常鸡周边围上了炸得金黄的馒头片，立马诱人了不少。
用料：
半只黑腿鸡，三黄鸡或者小公鸡
十几粒花椒
1个八角
若干青尖椒
一头大蒜
五六片姜
10克老抽
10克生抽
5克料酒
10克蚝油（点睛，不可省）
随意干红椒
两个手工馒头
半根大葱
做法：
鸡块洗净沥干。锅中倒油，油可以稍微多些，否则太干不好吃。油热后，把鸡块入锅翻炒，我喜欢多炒一会，大概四五分钟左右，扔花椒，姜片，大葱，八角进去再炒两分钟。
闻到葱姜香味后，倒入料酒，生抽，老抽继续翻炒两三分钟，然后放热水，热水要沒过鸡肉一些，盖上锅盖，中火炖二十至二十五分钟。
鸡肉熟后，打开锅盖，稍微收汁，放青尖椒和拍扁的大蒜翻炒三四分钟，最后放入蚝油翻炒均匀出锅即可。
馒头片不要裹鸡蛋液炸，直接炸才香脆可口。热油快炸会少吸很多油。尽量选择有韧劲的手工馒头，组织细密，也能少吸些油。
高颜值创意菜-番茄脆菇沙拉
大董的创意菜：番茄脆菇沙拉。诱人的色泽、精致的摆盘、美妙的味道，自打前年尝过，便念念不忘，总想着哪天一试身手。谁承想，逛遍菜场超市，却难寻以色列番茄。那日终于偶遇串番茄，个头儿颜色均适宜，心下狂喜。原来，佳肴美食亦是缘分。
用料：
6枚串番茄
1根杏鲍菇
适量花生油
适量沙拉酱
少许番茄酱
少许白糖
少许白醋
少许巧克力酱
做法：
串番茄洗净，沿顶部切开，挖出果肉和耔。切下来的上盖放置一旁，备用。
杏鲍菇洗净后切成小片。
将杏鲍菇片放入烧热的油锅中小火炸制。
约5分钟后，见杏鲍菇焦黄后捞出，放吸油纸上。
将沙拉酱、少许番茄酱、白糖及白醋混合，搅拌均匀后放入串番茄中，再撒上脆菇片。
装好的番茄盅儿摆盘、盖上盖儿。再用巧克力酱在盘上随意涂抹，以作装饰。
菠萝咕噜肉
咕噜肉又称咕咾肉、古老肉、咕俚肉、或糖醋肉，和普通的卤肉所不同的是，咕噜肉所用的咕噜汁通常会加入酸甜的食材来包裹炸得外焦里嫩的猪肉，吃起来甜滑酸爽，特别开胃。今天要分享的这道咕噜肉做法，用了应季的菠萝来调汁，并且以小火慢煎的方式代替不健康的油炸，小朋友们也有口福咯~
用料：
半个菠萝
200g小里脊
50g普通面粉（中筋面粉）
50g玉米淀粉
1个蛋清
各25g三色甜椒
20g番茄酱
3g细砂糖
2g生姜丝
1g盐
5g玉米淀粉
100g清水
做法：
成熟的菠萝一分为二。
用刀在中间划出长方形。
铁勺用力掏空菠萝肉。
外壳别丢，一会儿盛盘用。
把菠萝肉切小块。
把小里脊肉切成约3厘米见方的小块。
里脊肉是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，算是猪身上最嫩的部位了。里脊还分大里脊和小里脊，小里脊比大里脊还要更嫩些，像做糖醋里脊、咕噜肉等都建议用小里脊来做。
加入蛋清、盐和生姜丝。
蛋清的加入，可以让肉质更为幼嫩。如果宝宝对蛋清过敏则不加。
抓匀，腌制15分钟去腥。
甜椒切小块备用。
面粉和淀粉各50g，一起倒入平盘中，拌匀。
如果没有中筋面粉，也可以用低筋面粉代替。
把腌好的猪肉一个个夹入，滚上两圈，均匀裹上粉。
有了蛋清、面粉和淀粉的包裹，煎出来的咕噜肉才会外焦里嫩，口感诱人。
平底锅热锅少油，把肉放入。
中小火煎至底部微黄后，给肉翻个身子。
两面都煎得金黄后，盛起备用。
重新热锅少油，倒入甜椒翻炒约2分钟。
表皮变软后，盛起备用。
锅重新起小火，倒入番茄酱。
接着倒入里脊肉进行翻炒。
炒至里脊均匀上色。
倒入甜椒和菠萝，转大火翻炒约2分钟。
用5g淀粉和100g清水调一碗芡汁进行勾芡。
调入细砂糖，炒匀后关火。
盛入菠萝的外衣里，这道菜就大功告成咯~
开吃~
小清新，菌菇炒豆苗
食材超市一年四季有，好洗，简单，快手。方便享用的一份小清新～
用料：
500克豆苗（蝴蝶苗）
300克各种蘑菇都可以
一大勺植物油，其实黄油或猪油更好吃
两三瓣大蒜头
少许盐
少许胡椒粉
一点点糖
做法：
豆苗和蘑菇分别择洗干净，沥干水，这次用的是鸡油菌，大蒜切片
锅里放油烧热，放蒜片炸香，下蘑菇炒到变软出水，下豆苗，炒到变软，加盐，糖和胡椒粉调味出锅
西瓜子仁香辣豆腐
用料：
25克小青椒
350克北豆腐
15克西瓜子仁
20克小红椒
1汤匙干淀粉
3/4茶匙盐
1/2茶匙白糖
1茶匙生抽
1/4茶匙味精
5克大葱
3克生姜
做法：
所有材料准备好
葱姜切末
小青红椒切圈
豆腐切块，放入干淀粉
把淀粉裹匀豆腐块表面
起油锅，油温7成热时，逐块放入豆腐
炸至豆腐金黄色捞出
另起油锅，放入西瓜子仁
炸至西瓜子表面微黄盛出
起油锅爆香葱姜末
放入青红椒圈略炒
放入盐、糖、生抽、少许水和味精煮开，用水淀粉勾芡
放入炸过的豆腐，翻炒均匀
加入西瓜子仁即可出锅
香辣牛肉酱
我们家人都很喜欢我做的酱，辣椒酱，牛肉酱，夏天的时候拌面，夹饼，都很下饭。其实酱的做法没有太难的，大家也可以尝试着做一下哦！我的公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
350克牛肉
350克黄豆酱
50克干豆豉
20克花椒粉
50克辣椒粉
60克花生碎
20克蚝油
1勺老抽
2勺生抽
1勺五香粉
25克白糖
做法：
准备好部分食材。花生碎需要提前烤熟后脱皮然后敲碎。干红辣椒面我用的是粗点的，把干红辣椒先炒一下会更出味，锅里不放油，倒入辣椒粉稍微炒一下即可。
牛肉切成很小的颗粒状待用。
锅里放入植物油，先爆香姜末和花椒粉。
放入切好的牛肉粒翻炒。
倒入耗油，生抽和老抽。
在倒入豆瓣酱和干豆豉翻炒。
倒入炒过的干红辣椒粉。市场上的干红辣椒粉也分几种，有狠辣的，有香辣的，有辣味很低的，根据自己的喜好和能接受的程度来选择辣椒的口感和用量即可。我用了50克香辣的辣椒粉，个人觉得算是比较辣了。
最后倒入花生碎和白糖。放入白糖可以中和辣椒的辣味，让辣味变得更柔和，就像做有些甜品需要加一点点盐来提味一样。做这样一罐牛肉酱，放冰箱冷藏可以保存很长时间的哦！随吃随取又十分方便呢！
灌汤包子
总想倒腾倒腾 给孩子做一些好吃的早餐
用料：
800克前腿猪肉（肥3瘦7）
120克甜面酱
2勺蚝油
2勺生抽
3茶勺糖
2勺老抽
1把葱
2茶勺姜汁
20克淀粉
酵母5克面粉500
做法：
盆里倒入面粉加酵母粉加入一点白糖加少许温水冲开.倒入面粉中 加温水和成光滑的面团盖上让面团发酵
肉剁碎加入葱和所有的调料拌匀，面团拿出来再揉一下 切开一个个平均点面剂子 用手压扁再用擀面杖擀圆片.包入馅料，蒸锅中加开水把包子放蒸屉上盖上温发15分钟、再开中火蒸15分钟关火闷5分钟后即可享受美味的包子了
茶油碌鸭
用料：
1只鸭
1碗酱油
3勺致美斋甜醋
半碗烧酒
5片姜
2块蒜子
5勺茶油
5碗水
做法：
首先鸭子洗干净，开边，放在锅里倒烧酒、酱油、姜、蒜子、甜醋、茶油、水大火烧开水
大火烧开水后转文火慢慢碌熟，在碌的过程中要看火时不时要翻翻鸭，防止粘底，烧糊鸭子，碌到差不多还有酱汁的关火，将鸭子砍成一件件，后倒入有剩的酱汁，即可。
猪扒甜酒酱
大晚上忽然想做饭，家里没有雪莉酒，于是用了另外一个甜味酒，没想到结果还不错。
用料：
3 块猪排
1/2 stick + 2 tbs无盐黄油
3 tbs葡萄籽油
1小只红葱
1/4 杯雪莉酒
1 tsp迷迭香
1只煎蛋
做法：
盐和黑胡椒揉进猪扒两面，腌几分钟就好，多余水分用厨房纸吸干
烤箱预热500度F。同时锅内烧热葡萄籽油（很热 直到冒烟），放猪扒单面煎3分钟。*不要翻动，不然不会有金黄色那一层。
3分钟后翻面，加半块黄油。同时用勺子把融化的黄油浇在猪扒上，所以不至于变干，这部叫做basting。反面煎2-3分钟。
放一支香草，放进预热好的烤箱，15分钟。
拿出烤箱，全熟的时候猪排中心温度大概160度华氏。这时候可以煎个蛋什么的。
放一边静置，准备酱汁。
理论来说用雪莉配猪扒比较经典，可是懒得下楼买，于是这里用了Viniq，moscato和伏特加和果汁调的，心想应该不会太差。用红酒也可以。
加入剩下的香草和红葱，炒一下到变软，这部忘了拍。加酒，煮3分钟左右，等汁变厚点。
装盘，配白葡萄酒或者干红。
冰青柠雪碧
看这着这些柠檬，真是爱得不得了。
柠檬、冰块中和了雪碧的甜度，味道很冰爽！最可爱的还是颜色，看着都有感觉！
用料：
青柠檬
雪碧
做法：
挤几滴柠檬汁，丢几个柠檬片，加上冰块
自家制烤鸭
本来今晚想吃鹅没买着买了鸭，半只焖着吃，剩下半只正愁着。。明天又吃。。突然老公弱弱来一句“不如自摸烤鸭吧”，成就这一个自摸烤鸭了。
用料：
2茶匙蜜糖
半只鸭子
8粒花椒
两个八角
两小片桂皮
大半碗酱油
两茶匙盐
1茶匙米酒
3片姜片
2～3茶匙清水
做法：
1、鸭子洗净，把翅尖和鸭掌砍掉，因为容易烤糊。
2、把盐均匀的摸在沥干水的鸭子上，里外都要，我家比较重口味，所以盐和酱油的份量都多些的；
把酱油、米酒，姜、花椒八角桂皮混合成腌料，把鸭子放进去，把酱料涂得均匀些（因为酱料份量不多，如果要用浸泡的方式就得浪费整整一瓶的酱油，因此我还是动手多帮它翻几次身）；
1、多次翻身，腌制3小时（据说还要吊起来风干？像烧鹅那样，但是我省略了这一步，因为我的酱料也不多，也没有水流流的，就偷懒了）
2、放进预热后的烤箱，倒数第二层（倒数一层放烤盘垫锡纸）150度，总共烤一个半小时。
3、由于怕烤糊了或者皮干透了里面不熟，因此都是30分钟一次，拿出来看看，顺便涂个蜜糖水；
1、把蜜糖和清水混合成蜜糖水，从第二次30分钟开始，每次都是全身涂一遍蜜糖水；
2、由于烤了半小时后觉得色彩不够，因此把老抽两茶匙加入到原来的酱油酱料中，跟着蜜糖水前涂一层（如果腌制时间可以冰箱内隔一晚的话估计可以省略此步）；

最后半小时，怕不熟，拿小刀刺一下鸭肉发现有点血水，因此最后半小时调成170度。出炉很成功！
天冷食羊肉③羊肉抓饭
攒了二三十篇食谱没发了……尤其是最近疫情期间，一天整一桌，居然没有发食谱，实在不像话……
我先慢慢还账吧……
这还是羊肉系列的食谱之一，有羊肉的话，那不能不做个抓饭呀~
听说新疆抓饭是不放酒和颜色重的调料的，后来看了几期新疆味道发现抓饭的做法也是多得不得了，那么我这个版本，就姑且算是我喜欢的以及非正宗版吧~
并且，这个版本油很少哈~
用料：
3-4杯大米
500克羊后腿肉
半个洋葱
一根胡萝卜
一根黄萝卜
50克葡萄干
做法：
羊后腿肉我去掉了肥的部分，瘦的部分切大块。大米提前用水浸泡一个小时。
黄萝卜个人认为还是有必要的，实在没有就只放胡萝卜吧~胡萝卜黄萝卜，洋葱都切条备用。
锅中不放油，用小火把切下来的肥肉煸出油分，这样就不需要额外放油了~羊油做抓饭也是超级香的。下羊肉煸炒到表面出现焦痕，放洋葱翻炒，半透明下红黄萝卜继续翻炒至发软，放糖，少量十三香，盐调味，加开水没过羊肉。
加入泡好的大米，撒上葡萄干，再撒一撮孜然，这个纯粹是我个人喜欢，有的做法是不放的哈~盖上锅盖大火煮开，小火焖十来分钟到米饭成熟就好啦~
上桌~
热气腾腾的翻起来吃~啊，隔着屏幕我又闻到香气了……
哈蜜瓜骨头汤
哈密瓜营养听卖水果的说很丰富，有很多微量元素。现在正是哈密瓜的季节，某天买了两个，有一个吃剩下一半本来想留给娃的爹，谁知他晚餐不回家吃，我们又忘记吃了，放冰箱隔天拿出来。听说打开的瓜瓜即使是放冰箱也会滋生很多细菌，扔掉又好可惜，于是发挥广东主妇的“本领”-煲汤。煲出来的汤很清甜呢，比木瓜好，个人觉得
用料：
若干，最好是扇骨，不会太油猪骨
小半只哈蜜瓜
小许盐
做法：
猪骨洗净，用开水烫下去掉血，广州人叫飞水
哈密瓜去皮，切块。
猪骨，哈密瓜一起放汤锅，加水。随意，想喝多就放多点水哦。
我的是用紫砂汤煲，煲1小时，放盐提味。就可以开喝啦啦
快速早餐---简易汉堡包
我妈妈为了让我们吃到更好吃早餐，研究出了这到菜，一起来尝一尝吧！
用料：
1个鸡蛋
适量盐
2片面包
4片培根（小片）
少许油
少许番茄酱
做法：
先用油、鸡蛋和盐摊一个荷包蛋。
煎荷包蛋的剩油煎培根，之后再烤一烤面包。（把它们都放在盘子上）
把两片面包分别抹上番茄酱，再把荷包蛋和培根放在其中一片面包上。
最后把另一片面包盖在上面，就完工了。
素香菇貢丸
買了很多香菇頭，原本要做香菇素肉醬的！素肉醬沒有突發奇想做了香菇素貢丸！
用料：
5只雞蛋
300克干香香菇柄
少許鹽
少許白胡椒
少許素味精
半包玉米粉
做法：
把干香菇柄前天晚上泡上，第二天把髒東西去掉
用攪拌機把香菇頭攪碎，不用太碎！
攪好的香菇頭放入五顆雞蛋，半包玉米粉，並加入調味料！用手擠壓，攪拌直至全部融合！
用手擠出丸子狀，可放在油裏炸，也可用水煮！這樣香菇貢丸就完成了！
油炸的效果
黄豆酱蒸鳕鱼
不想吃煎的，于是用我最爱的黄豆酱做蒸菜
用料：
鳕鱼
姜蒜
海天黄豆酱
做法：
姜蒜切碎，鳕鱼切块，在盘中放好
加入少许盐，鸡精，黄豆酱，少许油。
放入微波炉中火7分钟
来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》Selina、刘一帆“海鲜色拉”
《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品 ，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！
用料：
8-9只澳洲带子
2个切半西红柿
1根切片黄瓜
2片罗美生菜
2片生菜
适量芝麻菜
2匙橄榄油
2匙黑醋
少许胡椒粉
少许盐
适量柠檬汁
做法：
今天我们最后一期的“一帆食堂”里，刘一帆老师会给大家做出一道什么样的料理呢？答案就是任家萱Selina在《好好吃饭吧》第十二期节目中的同款“带子海鲜色拉”啦！
那我们买回来的带子干贝呢，可以现在清水中稍微的清洗一下~
因为带子在室温中会出非常多的汁液，我们可以用厨房纸巾把带子表面的水分吸干；
一个沙拉最重要的就是它的酱汁啦！这里Steven老师有一个好的推荐：橄榄油2匙、黑醋2匙、胡椒粉少许、盐少许、柠檬汁适量，这样会配出符合亚洲人口味的酸甜鲜香的沙拉酱汁咯；
时蔬配菜上面Steven老师选择了新鲜的黄瓜切片、生菜、罗美生菜和对切的西红柿以及芝麻菜，多种蔬菜搭配也可以丰富沙拉的口感~
接下来我们准备开始处理带子，首先我们打开火；
开大火，预热锅子；
我们向带子上撒上适量的盐；
以及适量的研磨胡椒碎粒；
我们开大火烹煮带子的原因是：开大火可以防止海鲜中的水分流失，不然小火烹制可能就会得到全熟干硬的带子肉了；
我们倒入两圈半的橄榄油；
切取半个柠檬待用，同时从冰箱内拿出黄油待用；
这时我们看到，锅已经预热好了，锅中有阵阵白烟泛起的时候就是合适的温度了；
我们把带子往锅子里面贴，当我们把带子放上去的时候就不需要频繁的翻动它，要让它完全的受热；
稍等片刻我们翻面可以看到煎过的一面呈现非常漂亮的焦黄色；
这时候我们把火稍微转小一些；
加入之前备好的柠檬汁以及1大匙黄油，酸咸的味道会进入带子里面；
我们再把带子翻面，再煎制一下就可以关火了；
将带子肉盛出摆盘，摆上或直接倒上预调好的酱汁；
这样这道好吃的“带子海鲜色拉”就完成啦！随着这一期“一帆食堂”的结束，也意味着《好好吃饭吧》节目正片也已经全部播出完成啦，很高兴和大家一起度过美食烹饪的快乐时光，要继续努力拥抱生活，但也请别忘记好好吃饭！感谢大家的支持与喜爱，我们下一季再见~
蛋香蔬菜豆皮卷
用料：
2张豆皮
1根胡萝卜
1根莴笋或黄瓜
1根/个大葱或洋葱
2个鸡蛋
适量豆瓣酱或炒咸菜丝
做法：
炒咸菜丝老周记有相关菜谱。
摊个鸡蛋饼。
豆皮刷酱，放鸡蛋，和切好的其他食材卷起即可。特别特别好吃，你值得吃一次。
蚝油浇鲜鱿
用料：
鲜鱿
蚝油
做法：
鲜鱿用水煮好，改刀切段，保持鱿鱼原型
锅里放底油，下蒜茸炒香，倒入蚝油，加少许水炒开，成胶状就淋到鱿鱼上
蚝油包生菜
用料：
包生菜
蚝油
盐
料酒
酱油
鸡粉
生粉
做法：
包生菜洗干净
将包生菜纵向切段备用
锅放水，加盐和少许油，水沸后放入生菜，再次水沸后捞出，沥干水分倒入盘里
热锅内放少许油加入蚝油、料酒、酱油和鸡粉和少量水，煮开后以生粉勾薄芡，淋在生菜上即可
蛋白糖~免玉米淀粉~(｡☌ᴗ☌｡)
简单而好吃~( •̀ω•́ )✧
用料：
60克蛋白
120克白砂糖
35克水
做法：
将蛋白和蛋黄分离~蛋白60克~不要在意我多了一克~(˃᷄ꇴ˂᷅ ૂ๑)
将10克白砂糖放入蛋清打发~（小天使：注意是10克哦！）ଘ(੭ˊᵕˋ)੭* ੈ✩
将110克糖倒入35克水中~烧到110°~130°~（小天使：不要温度高哦！温度高就救不了~）(•̀ω•́)✨
将烧好的糖水分三次倒入蛋清内~并打发~（假装有图片）( ◞´•௰•`)◞
用裱花袋挤出来~（挤得难看没关系的啦~）(๑´◡ુ`๑)
放入烤箱90度烤100多分钟~（100多分钟之后拿出来放凉，它会变脆的~）(ﾉﾟ▽ﾟ)ﾉ
拿出来之后要快速放入密封的罐子里~很容易潮掉的~（潮掉的可以选择再次烤一会儿~）｡ﾟ+.ღ(ゝ◡ ⚈᷀᷁ღ)
蒜香黄油口蘑
用料：
250克口蘑
60克黄油
1小汤匙黑胡椒
3克盐
6瓣大蒜
2勺橄榄油
做法：
1、准备食材
2、口蘑清洗干净切掉根部并用厨房纸沾干，蒜切片
3、不粘锅加热倒入适量橄榄油放入口蘑煎至两面金黄，在口蘑上面撒盐，黑胡椒
4、加入蒜片，欧芹。
5、放入黄油，让黄油汁浸入口蘑依个人加适量盐即可。
6、完美出锅
牛油果香蕉奶昔
用料：
1个牛油果
2根香蕉
200克牛奶
做法：
牛油果，香蕉切块，加热好的牛奶，一同打碎成泥即可
蒜蓉粉丝金针菇蒸虾
一道准备1个小时，光盘5分钟的硬菜
用料：
1把金针菇
半斤虾
1把粉丝
5瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
5克盐
适量油
2个小米椒
2根葱
做法：
金针菇泡一下水，切掉根部，撕开。粉丝剪断用水泡一个小时。最后处理虾:去虾头，去虾肠，去掉虾壳，我保留了靠近虾尾的最后一节虾壳，本想凹造型，嫌麻烦放弃了。处理好虾后，剁蒜蓉、小米椒和葱花
烧开一锅水，先把金针菇放底层，再放粉丝，最后放虾。撒点盐，再放蒜蓉，一点点油
放入沸水锅中大火蒸10分钟。因为孩子不吃辣，我做了两盘
蒸的时候用另一个锅烧开一点热油，放蒜蓉酱油蚝油爆出香味，等虾蒸好，撒辣椒和葱花，酱油汁淋在蒸好的虾上。给孩子的不加辣椒，所以最后一步改为撒葱花和淋一点酱油，再烧开一些热油，淋上去
其实不放虾也好吃，一口软滑的粉丝夹着爽口的金针菇，一下子光盘。
砂锅烤红薯
寒冷的冬季，最惬意的事情之一就是吃烤红薯，一块烫手的红薯，带给我们的是温暖，是幸福！更是最深回忆！满街飘香的烤红薯味道，也是冬日的一道风景！ 
        前几天入手了一个砂锅，看网上好多人用它来烤红薯、烤鸡之类的，于是也忍不住来烤了一锅红薯，没想到非常棒，烤出的红薯色香味俱全，比外面卖的漂亮多了，关键是健康美味，还特别方便，今后再也不受外面那些化工桶烤红薯的诱惑了，想吃就烤，太方便啦！！
用料：
6个红薯
1个砂锅
1个烤架
1卷锡纸
1只隔热手套
1个食品夹
做法：
首先准备好材料:红薯6个、砂锅1个、烤架1个、锡纸1卷、隔热手套1只、食品夹1个。
将红薯洗干净，控干水份。
砂锅冲洗干净，擦干水份备用。
砂锅里放上烤架(烤架高度最好在1cm左右，太低会容易烤焦，太高会难以烤熟)。
砂锅里面铺上锡纸(可采用十字形铺放，锡纸贴着砂锅内壁，一直延展到锅口外边，可铺多几层，以免水汽滴到砂锅里面，也避免红薯滴糖，粘到锅里，难以清洗干净)。
把红薯均匀地摆放在砂锅内，盖上盖子，大火烤。
期间每15分钟左右，打开盖子，把红薯翻一次面(翻面的目的，主要是为了更好的受热，避免烤焦，同时可以放掉多余的水气，这样烤出来的红薯更香，才不会湿哒哒的)。
总共烤了50多分钟，用筷子戳一下红薯，判断是否熟透，能插进去就表示烤好了，然后关火，利用砂锅的余温再焖10分钟。
健康美味的烤红薯就出锅了。
成品
班尼迪克蛋红虾三明治
用料：
1个鸡蛋
4阿根廷红虾
半只水果黄瓜
1小包丘比沙拉汁焙煎芝麻味
2片吐司
做法：
虾仁洗净，清蒸5分钟
打蛋铺在虾仁上，蒸4分钟
黄瓜去皮切片
把虾仁蛋铺在吐司上，点缀黄瓜片，淋沙拉汁
另一片吐司放在馅料上
家常馅饼（胡萝卜猪肉馅）
在家也能做出专业小店的味道，一次三个都不够满足o>_<o
此菜谱是三人份，大概做了十个左右~

ps:胡萝卜里的维生素大多是脂溶性维生素，与猪肉的搭配更能激发其香味和营养哦
用料：
4根胡萝卜
150克猪肉（肥瘦相间）
各2勺粉类调味:盐，姜粉，花椒粉，八角粉
各2勺其他调味:生抽，老抽
500克面粉
做法：
一半热水一半冷水揉成相对偏软的面团，醒一个小时左右
猪肉馅肥瘦相间，切小丁备用
胡萝卜擦成细丝
锅中热油，先放入偏肥的肉丁，编出油香后加入瘦肉丁，炒至变色放入葱姜蒜末，炒出香味后加入少许老抽，生抽，盐，花椒粉，八角粉，姜粉，放入萝卜丝
胡萝卜炒软即可，馅料就完成啦
面团揉成长条
分成大小均匀的面剂子
擀成饼皮后像包包子一样包起来
馅料与饼皮的比例如图
包成包子状
倒扣醒发几分钟
用手慢慢按压成饼状（不用擀面杖）
电饼铛预热后刷油，放入馅饼上下加热，等饼皮成金黄色即可（大约五分钟左右）
烙好后就是这个样子哦
戳几个洞加入醋和辣子，喷香无比
孩子老人都喜欢吃:）
生酮焦糖巧克力曲奇饼干
最近就疯狂的迷恋巧克力曲奇。开心的很啊，真好吃。
喜欢吃巧克力，喜欢吃黄油，想吃就吃，以前减肥不敢吃，现在吃的开开心心。
用料：
100克黄油
1个鸡蛋
40g椰子面粉
25g亚麻籽粉
100g100%黑巧克力
100g烤熟的核桃仁
30-50g赤藓糖醇
2g海盐
3g泡打粉（不是必须）
一丢丢朗姆酒（不是必须）也可以用香草精
做法：
先做焦糖酱，50g黄油和赤藓糖醇一起熬，开小火熬到黄油焦化。因为糖醇是不会凝固变粘稠的，大概出现这样就可以了。
熬好之后离火放入剩下的黄油融化。
稍微放凉一点放入鸡蛋继续搅拌。
倒入粉类，可以一半椰子面粉一半杏仁粉。然后倒入朗姆酒搅拌均匀放一旁放凉一下下
记得要放凉一下再倒入巧克力和核桃仁，不然巧克力就融化掉了。核桃要烤一下这样做出来的会更好，核桃仁稍微掰小一点点。
可以放一晚再烤，这样烤出来的会更香更好吃一点，但是心急的话也没事。
分成自己喜欢的大小，上下火175度烤12-15分钟就好了。烤的时候真的是满屋子飘香啊！
烤好放凉一下再移动哦，刚刚烤好很软的。
茴香陷儿饺子
用料：
500克茴香
250克猪肉（五花肉）
3CM一截姜
面粉
10CM一截葱
2瓣蒜
生抽，老抽，料酒，食用油，盐，鸡精，香油，胡椒粉，蚝油
做法：
和面后盖湿屉布醒面
茴香切碎，葱姜蒜切碎
肉馅儿放葱姜蒜末，加入生抽、老抽、料酒少许，油（多放点）
加入茴香，搅拌，多放点香油和少许胡椒粉，半勺鸡精两勺盐，可以放点蚝油，再继续按一个方向搅拌
醒面后搋面，切两半，一半继续盖好，另一半继续搋面，揉成长条，切成一个一个的面团包饺子用。
小面团擀成饺子皮
包饺子
烧一锅水，水开下饺子，可以用按一下饺子，水再开后加入半碗凉水，如此反复三次，水再开后捞出饺子。
完成
香菇煎带子
突然想吃带子 就做了 毕竟在新西兰没什么好吃的
用料：
一点黑胡椒
一点橄榄油
一点盐
一包带子
随意朵鲜香菇
半个柠檬🍋
一些蒜
做法：
把锅烧热 下橄榄油 油冒泡啦 下蒜蓉
下带子和香菇 煎至两面金黄收汁 撒盐和胡椒 带子太熟不好吃哦
上碟 挤上柠檬汁 done！
拿手小菜 香芹炒香干
清淡开胃小菜，适合夏天吃不油腻，女儿很爱吃😊
用料：
香芹、香干
花椒、盐、香油
做法：
锅内放入少许油，
先把香干煸炒一下后出锅
锅内再放少许油、放花椒
花椒糊了马上放入香芹煸炒
再放入香芹、盐、香油少许出锅。
红薯藜麦球
不管是否健身或减肥，一餐之中都要保证有碳水化合物、蛋白质、纤维和脂肪。
红薯藜麦球可作为一餐中的低升糖碳水来吃。
用料：
红薯（熟）
三色藜麦饭（熟）
做法：
烤红薯，用锡纸包裹好红薯，烤盘铺好锡纸，防止红薯在烤制过程中溢出糖分而弄伤烤盘，200度烤50分钟左右（时间视红薯大小而定）；
提前准备好煮熟的藜麦饭（我用的剩饭）；
剥开锡纸，和烤盘接触的红薯底部，烤出来后带点焦糖色，颜色喜人，往往这个地方最好吃😋；
准备将红薯和藜麦饭混合；
用一把叉子，将红薯压成泥；
混合均匀；
手上蘸点水，搓成球状即可。
可作为主食搭配其他菜品一起食用。