xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
橙汁戚风
方子借鉴了八卦兔jadecw的，
做法综合了很多厨房大V，
自己做着顺手
初学者也很容易成功。

这个方子是用的三能6寸烟囱模

这个戚风Q润 松软 一捏都怕碎掉的感觉

满口橙汁香味，早餐吃最合适不过。

a部分是蛋黄糊
b部分是蛋白糊

总结烤之前工作三部：
做蛋黄糊、打蛋白糊、两者混合。
所以不要被细节打败，认真操作就一定会成功哒^_^
用料：
53ga.蛋黄
6ga.砂糖
36ga.橙汁
27ga.玉米油
45ga.低筋面粉
81gb.蛋白
36gb.白砂糖
1/2个橙子皮屑
做法：
将a蛋黄+a砂糖用手动打蛋器搅拌均匀，至砂糖半融化。
再加入a橙汁和a玉米油，蛋抽搅拌均匀。
继续搅拌、搅打3分钟（此动作单独作为一个步骤，是比较重要的操作，继续搅打为了水油平衡，达到蛋黄的乳化）可以无规则的划圈，划线条方式搅拌，直到明显看出蛋黄糊搅拌稍微有阻力，表面有一点细细的泡泡。
放入过筛后的a低粉和橙子皮屑进蛋黄糊里，切拌均匀至无干粉。
电动打蛋器打b部分的蛋白霜至8分发，（打发方法是烘焙的基本功，这里不多说）。此时烤箱预热200度（比烘烤多30度）
混合两种糊。取一刮刀蛋白霜入蛋黄糊里翻拌，左手转盆右手划反9样子翻拌，*先翻拌再转盆，两个动作千万不要一同进行！！！
将拌好的面糊倒进之前的蛋白霜盆里，同样手法翻拌。倒入模具中（离模具10cm左右的高度倒进去）筷子在模具中划几圈使面糊均匀。
双手抱住模具，两个大拇指按住烟囱顶端，震动两三下。入烤箱，调整温度到170度，上下管加热，中层，30分钟。
出炉立刻从高度40cm处摔一下，再马上倒扣，扣在一个细口瓶子上。晾凉再脱模。
姜辣干锅鸡——大吉大利，今晚吃鸡🐔
最近不敢吃猪肉，于是变着法折腾其他的食材。今天试了下一直做不蛮好的鸡肉，没想到还真不赖，吃出了《向往的生活》里背后长小翅膀的感觉，所以赶紧分享啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
半只鸡
若干克盐
若干（较多）片姜
若干颗蒜
少量勺酱油
适量勺生抽
若干克胡椒粉
适量芝麻油
半个洋葱
约20个干辣椒
1个红椒
做法：
准备食材：鸡：鸡切较小块，我是直接请超市大叔帮忙剁好了～～，放入姜片、被胡椒粉，黑胡椒粉，生抽，少许料酒和芝麻油腌制备用。             配菜：洋葱切条垫在锅底，姜切片（可以切厚一点，这道菜姜得多一点），红椒切丝（用小米辣应该会更好，今天买错了），干辣椒洗净切段，大蒜籽中间给一刀，不要太碎。
放入较多底油，大火把油烧开后转小火，把姜片放入油锅煸香
煸至姜片金黄略焦捞出备用，油继续留在锅中
将腌好的鸡肉下到锅中，大火翻炒4-6分钟，视火候而定，鸡皮略卷，鸡肉略焦即可
加入蒜粒、干辣椒段和煸焦的姜片继续翻炒
加入青/红椒丝，适量生抽，蚝油翻炒一下，锅边淋入少许白酒提鲜
将炒好的鸡肉放入垫好洋葱好的锅中
一道色香味俱全口感丰富的姜辣干锅鸡就做好了！
油炸花生米
多年来，我做花生米都是用油炒，虽然也好吃，可是很费时，后来一位开早餐店的阿姨教我一招――油炸，就方便多了。花生米富含蛋白质，脂肪，维生素等营养素，是一味下酒好菜！
用料：
花生米1000克
油300克
盐适量
糖适量
做法：
花生米用开水浇下，备用
油热后倒入花生米，不时翻炒
锅内不时传出哔哔啪啪声，即可关火
盛出花生米，微凉后撒上糖和盐
什锦豆皮卷
用料：
2张豆皮
1根胡萝卜
50克（泡发后）木耳
2个鸡蛋
4片火腿
5根香葱
1个青椒
3棵香菜
2勺甜面酱
做法：
胡萝卜切细丝用清水冲洗后浸泡使其更加爽脆
鸡蛋先摊成鸡蛋皮
切丝备用
木耳泡发，焯熟，切丝
香葱切段
火腿切丝
在豆皮内一端先均匀抹上甜面酱
将各种食材卷起来
将豆皮卷斜刀切菱形段码盘
芒果班戟
有一个爱吃甜品的baby，so 五指不沾阳春水的老母亲开始下厨房，已经练就炉火纯青系列，打不败我的必使我强大！
用料：
2个班戟皮：鸡蛋
120克低筋面粉
40克白砂糖
250克牛奶
12克黄油
250ml班戟馅：奶油
40克白砂糖
3个小芒果
做法：
班戟皮用料：鸡蛋加入砂糖、低筋面粉搅拌均匀，慢慢倒入牛奶搅拌，直至牛奶全部倒入。
黄油隔水蒸至融化，再隔水稍晾凉，倒入搅拌好的（班戟皮）液中，再度搅拌均匀。搅拌均匀后过筛待用（确保班戟皮细腻）。
摊皮：中勺舀适量液体，倒入不粘锅，转动锅柄至锅底平铺（铺层越薄越好），上中火片刻至起小泡，将不粘锅放置事先准备好的凉水湿润抹布上，稍掀边，扣锅至碟上，班戟皮便入碟（第一张皮底下记得垫一张油纸），迅速将班戟皮在碟中平铺，继续摊皮。
我的用量，6寸锅摊了14张皮。皮摊好，稍晾凉，保鲜膜包好冰箱冷藏待用（大概15分钟左右）
班戟馅：奶油分三次加砂糖打发，打发至转动打蛋器可见清晰纹理，待用。
芒果切大块或片状。
班戟皮取出，一张张包馅（包馅时光滑那面至于底下），先刷奶油涂层，加适量芒果片，再刷奶油涂层，包好反扣盘中。全部包好放冰箱冷藏2小时便可以吃了～
拿着吃or切开吃，随你咯！老少咸宜，我闺女醉爱！
虎皮蛋素鸡
用料：
鹌鹑蛋
一个素鸡
油
水
酱油
盐
糖
鸡精
做法：
素鸡洗干净，一般素鸡用油炸的话，就切切横刀，炒的吃的时候可以切斜刀的，这可是跟买素鸡的师傅学到的哦
开油锅，油热倒入鹌鹑蛋炸3到4分钟，金黄就可以捞出来了。然后继续倒入素鸡炸几分钟捞出来
锅中少许底油，倒入炸好的素鸡和鹌鹑蛋，倒入酱油翻炒几下。然后加水，加盐，加少许糖盖锅盖烧开然后小火烧，几分钟后，加点鸡精大火烧个汁
馍——爱爱爱不完
太爱馍，白吉馍，肉夹馍，红糖馍，各种菜菜馍
所以开快地方看看到底多爱馍😄😄🌻🌻
用料：
面粉
做法：
和面发面，分团醒面，擀面包馅，烙馍
烤奶香黑米芝麻馍
乳山喜饼
牛奶玉米发糕
巧克力馒头
全麦葱花卷
这次买的面粉太好吃了^O^
20190619鸡蛋三个，盐一克，发酵粉三克，面粉260克，玉米油20克。第一次这么成功，组织可以，开心
饺子皮迷你包
银丝卷
碱水粽
吃腻了肉粽，现在喜欢这碱水粽，有小时候的味道
用料：
2000克糯米
60+20克食用碱
45片粽叶
适量食用油
做法：
糯米加水适量油
加食用碱
泡了大概6个小时，沥干水
包好加水没过粽子加20g食用碱。
高压锅上气后30分钟即可
吃货版杏汁猪肺汤
杏汁猪肺汤养颜润肺，传统做法就是把所有材料一锅倒进锅里熬汤，但我们是吃货，讲究美食色形美，又怎么会按传统做法呢？一起来何以琛上身～为美食不将就吧😛😛😛😛😛
用料：
无花果4颗猪肺1个，3人半个足以，我是和同事买一个对半分的
北杏10颗南杏若干
瘦肉若干姜
做法：
第一步就是洗猪肺，因为我和同事一人一半，所以这光荣的任务当然交给我最美同事干啦！她也很负责地把猪肺洗得干干净净！这就是处女座的特性😁
洗干净，切块
用姜片在干净的锅里炒猪肺，主要把猪肺的水逼出来，逼出来白色的水全部不要！直到炒到没有水出，就可以和无花果瘦肉一起放进锅里熬汤啦，我熬啦2小时。
熬汤时做什么？处理杏仁啊，把杏仁用热水烫30秒，放进冷水里，就可以把杏仁褐色的衣脱掉啦，这就是我们不将就的做法。这一步，确定汤是否🈶白富美的外貌必备条件
接着我们继续不将就，把杏仁放适量的水倒进料理机，打碎，成杏仁糊，一定要打得细腻一点！
汤熬到1个半小时后，就放打碎的杏仁糊，再煮半小时，
最后5分钟，放盐调味，看，咱们的汤可是白富美呢😘
用个美美的碗盛起来，食色性也！😍😍😍😍全剧终！🔚
荔枝肉
用料：
250克夹心肉
各半个青红甜椒
5个颗荔枝
一茶勺盐
两勺生抽
一勺料酒
半勺蚝油
一勺半白糖
两勺淀粉
半个鸡蛋
两勺番茄酱
做法：
猪肉切小块，加一茶勺盐，一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，半勺糖，搅拌均匀，腌20分钟后再加入半个鸡蛋和一勺淀粉搅拌均匀
荔枝去壳去核，盐水浸泡
青红甜椒滚刀切
两勺番茄酱，一勺白糖，一勺生抽，一勺淀粉和一勺清水搅拌均匀
油热后，青红甜椒入锅炸30秒捞出
油烧至六成热，下肉肉，炸2-3分钟，至金黄捞出
提高油温，下肉肉复炸30秒
油热后蒜爆香
加入调好的酱汁，翻炒一下
加入肉肉，甜椒，荔枝翻炒均匀即可
荷塘小炒
秋季，鲜藕开始上市，生、熟皆可食。生食能清热润肺凉血，熟吃可健脾开胃，止泻固精。
秋季容易上火要多吃素菜！今天就用莲藕，来做一道【荷塘小炒】！
翠绿的荷兰豆，橘红的胡萝卜，嫩白的莲藕，色彩搭配可谓齐全！营养就更不用说了，莲藕能养阴清热，荷兰豆能利肠通便，胡萝卜富含维生素！做起来鲜嫩营养，口感脆爽。这道菜不仅名字很好听，而且很好吃！做法也很简单哦！
用料：
节藕
根胡萝卜
勺淀粉
克盐
做法：
 1、胡萝卜莲藕去皮切薄片，荷兰豆剔筋洗净，蒜头拍扁拍成蒜泥备用！
  2、起锅烧水，水中加入一匙盐，适量的食用油，水开倒入莲藕片，搅拌一下，倒入荷兰豆，胡萝卜片，焯一下水！焯一扁水后放到凉水中！
   3、拿个干净的碗，碗中放一匙盐，适量淀粉调一碗勾欠一下水淀粉，搅匀备用。
  3、拿个干净的碗，碗中放一匙盐，适量淀粉调一碗勾欠一下水淀粉，搅匀备用。
   4、起锅烧油，油热倒入蒜泥，翻炒煸出蒜香味，倒入胡萝卜、荷兰豆和莲藕，中火迅速翻炒2分钟左右。倒入淀粉勾欠的水快速炒匀20秒，收一下汁，就可以关火出锅啦！！
出锅
韩式裱花蛋糕一一一芭比公主
用料：
芭比蛋糕坯
16朵韩裱玫瑰花
3色奶油霜
4个裱花嘴
做法：
芭比坯切五层，每层夹奶油和新鲜水果，芒果和红火龙果，逐层压实，后用调淡绿色淡奶油抹面（2档打至5，6分发）。细致抹光滑。
插入洗干净的芭比。抹好后用同色奶油霜裱娃娃衣服和裙子。最后用裱好的玫瑰花装饰，打花苞，叶子　，小分枝和同玫瑰花色小碎花，即可
炒兔丁
佐料：盐、红苕粉、花椒、干海椒、泡椒、鸡精、味精、十三香、火锅底料
用料：
半斤兔丁
1个鸡蛋
2个土豆
半斤魔芋
2把芹菜
2个洋葱
2根大葱
做法：
土豆切条、洋葱切块、魔芋切片、大葱和芹菜切节、兔丁改刀成小丁（芹菜叶子单独放）、姜蒜干海椒切好 
 
所有的配菜、佐料如图备好
1.兔丁+鸡蛋+盐+（少量）红苕粉
2.土豆切条后放油锅里炸 待成金黄色 外表有点硬即可
3.土豆炸好后，取出，沥干
4.炸兔丁  待兔丁颗颗沥酥即可


1.炸完兔丁后的油剩部分在锅里 
烧一会儿 放入花椒、干海椒、姜蒜、泡椒、火锅底料（少量）翻炒
2.再放入兔丁、土豆条、魔芋 
3.接着放入鸡精、味精、芹菜、洋葱   4.炒一会儿 最后放十三香

盛入菜碗后 将芹菜叶放上面
（别像我一样放多了）
色香味俱全～
豪吉，孩子爱吃的酸汤鱼
第一次参加下厨房的活动。以前总是默默的潜水。看到自己想要的调料，就果断的报名了😝️
很幸运，自己被抽中了！感谢！
为此，翻来覆去，绞尽脑汁，想着，用这个调料，做一个，既好吃，又简单滴菜！于是我想到了鱼！没错！姜辣和鱼，绝配！😝️
而且，最最最重要的是，小朋友也能吃哦
控制好用量，就不辣。😋️
用料：
一袋有两片巴沙鱼
一份金针菇
一小块生姜
5小个蒜瓣
适量小香葱
适量红辣椒
适量青辣椒
少量白醋
少量料酒
适量豪吉泡椒味姜辣川香汁
适量玉米油
适量清水（高汤）
一个鸡蛋里取蛋清
适量盐
做法：
准备材料！
巴沙鱼，切片。放入少许的盐抓抓，然后放入蛋清，再抓抓。   混合之后，放一边备用！
蒜瓣切沫。生姜切沫。小香葱切碎。红辣椒切丁。青辣椒切丁。
热锅。倒入玉米油。小火。感觉油温慢慢上来。
把姜沫，和蒜瓣沫，放入锅内煸炒爆香。

加入豪吉泡椒川香汁。翻炒。加入少许白醋，以及少许料酒。煸炒！大火，加入清水。让水烧开！
这是放入豪吉泡椒味姜辣川香汁
让水烧开！
放入金针菇。大火烧开！
放鱼片。大火烧开！撇出白色浮沫。放入盐。烧一分钟！关火！

把红辣椒，青辣椒，以及小香葱撒入盘内。
另起油锅。放入玉米油。让油烧至滚烫！关火！浇入菜中，你会听到滋啦啦的声音。
完成！
红薯扁豆咖喱汤
用料：
1个红薯
240克红扁豆
1/2茶匙红咖喱酱
400ml椰奶
300克嫩菠菜
适量胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
红薯去皮切块，菠菜剁碎。备用

锅内淋入橄榄油。中火加热。倒入红薯撒盐与胡椒调味。翻炒5分钟，倒入菠菜，炒至菠菜变软。
将红咖喱酱倒入锅中搅拌，翻炒两分钟，直至咖喱酱粘在锅底，倒入红扁豆和椰奶，搅拌均匀。
用椰奶罐这么大小的空瓶，接两罐水倒入锅中，煮至沸腾，再煮15分钟。至红豆变软即可。
黑胡椒小鲍鱼
用料：
12只小鲍鱼
适量杏鲍菇
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量盐 糖
适量葱姜
适量生抽
做法：
首先清理干净小鲍鱼 切上花刀 黑胡椒 料酒 盐腌制片刻 杏鲍菇切片 锅里放油 先煸炒姜片出香味 再放入杏鲍菇一起翻炒 再把腌制好的小鲍鱼一起倒入锅里翻炒 加生抽 糖 加少量水 盖上锅盖焖一会 就可以了 鲍鱼不要时间过久  过久了就会老 最后撒上葱花即可
土豆烤肠小蛋糕
这次做的小蛋糕，做成了咸口感的，稍稍改变一下，也会有意想不到的惊喜哈 。
方子参考了自由的，略有改动。
用料：
60克烤肠
150克低粉
150克酸奶
100克熟土豆丁
2个鸡蛋
30克白砂糖
4克盐
80克玉米油
25克葱花
1小勺泡打粉
做法：
打散的蛋液，玉米油，酸奶和白砂糖混合，搅拌均匀
加入过筛的低粉，泡打粉和盐
用刮刀翻拌均匀，不要过度，看不到干粉即可
加入熟土豆丁，烤肠丁和葱花
翻拌均匀，不要过度
盛入纸模，6寸满，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右
麻香跳跳鱼
用料：
草鱼主料
青红小米椒辅料
姜蒜米    猪油      葱段     豆瓣   料酒    醋   白糖   花椒油   味精鸡精      干海椒   香油      仔姜    葱花调料
做法：
将鱼洗净   用葱姜料酒盐码味30分钟
干海椒开水下锅煮直皮软     捞起剁茸
干净锅加油    葱段姜炒加水    倒入料酒鸡精泡姜   关小火下鱼加猪油慢慢煮
热锅温油倒入姜蒜米豆瓣小火炒出香味加剁茸的干海椒泡姜炒出香味青红小米椒加入原汤   加猪油   鸡精美极鲜生抽醋豆粉味精花椒油
鱼煮好出锅装盘倒入炒好的味汁淋撒葱花
用来练手的港式吐司
我做吐司有时成功有时失败，还是基本功不行啊😭。要做好吐司还真不容易😓，所以要把基本功练好，才能保证成功率😁。挑了金大旺老师的港式吐司来练手，之所以挑这个配方（稍有改动）来做，主要是因为配料简单，配方中没有加入其他辅料来干扰我对面团状态的判断（比如用到全麦面粉、淡奶油、酸奶、葡萄干、麻薯等）。
用料：
500克王后日式吐司粉
16克德运全脂奶粉
80克甘汁园绵白糖
4克Maldon海盐
77克土鸡蛋2个
18克燕子鲜酵母
260克德运全脂牛奶
50克伊斯尼黄油卷
2个三能450克吐司盒
做法：
把所有材料（除黄油外）倒入搅拌缸内，先低速混合均匀，搅打成粗糙的面团
转中速继续搅打，时不时停下来看看面团的状态。当你拉面团的时候，面团不容易断，而且同时你能感觉到面团有股力量在抵抗你，不让你轻易能拉长面团。这个时候就差不多能加黄油了。这时面团表面是呈现略微光滑的状态。
加入软化好的黄油，开低速，让面团均匀吸收黄油，这个过程大概需要5分钟。在这个过程中，面团会先散开，然后再聚集起来。
开中速继续搅打面团至完全阶段。在这个过程中，也要时不时停下来看看状态，因为很容易打过头。完全阶段:面团能拉出一张半透明的膜，但要求这张膜要有一定的弹力，不能轻轻一捅就破。如果用点力捅破这张膜，洞的边缘应该是光滑的（稍微有一点点锯齿就算了，打过头更糟糕）
打好以后，准备开始发酵的样子
开始发酵。发酵最理想的温度是24-28℃，我一般喜欢温度低一点，因为温度太高，发酵就很快，面包的风味就出不来。一般认为，直接法的第一次发酵时间不能少于50分钟，否则面包不好吃。
为了风味更好一点，在发酵了将近90分钟后，采用了翻面的方法。就是将面团翻个面，继续发酵30分钟。翻面的要求:面团要发酵到2.5倍大。我量了一下面团的直径，发酵前是13.5厘米，翻面前是20厘米。（因为是第一次做需要翻面的面包，怕发过头，所以20厘米就翻面了，本来打算直径达到21厘米再翻面的）
翻好面，开始继续发酵的样子。如果翻身时，面团塌了，说明发酵过度了。
30分钟后，称一下面团重量，共981.5克
平均分成6个小面团，滚圆，每个重量163克左右。
开始第一次松弛，大约需要30分钟。松弛前:按一下面团，感觉很有弹性，迅速回弹。松弛后:弹性减弱，按一下面团不会迅速回弹。
第一次擀卷:面团正面朝上，用手稍稍按扁。接着，擀面杖放在面团中央，擀2上2下，擀完后面团长度在20厘米左右。用手用力拍打面团四周，目的是打掉面团四周的气泡。最后翻个面，卷起来。
第一次擀卷，圈数应该是1.5～2圈
开始第二次松弛，时间也是30分钟左右。松弛完成的状态判断，同第一次松弛。
第二次擀卷:面团稍稍按扁，否则擀出来的面团宽度太窄。接着擀面杖放面团中央，擀2上2下，用力拍破四周的气泡。最后，翻个面圈起来。
第二次擀卷，长度应是36厘米左右，可以卷2.5～3圈。
放入吐司盒，盖上盖子，开始发酵。如果不盖盖子，就需要放一杯热水，保证湿度达到75％，防止面团表皮风干。
第二次发酵的理想温度是30℃，需要1小时左右。发酵过程中，可以把2个吐司盒换个位置，保证发酵受热均匀。另外可以看看面团的湿润度，万一干了，稍微喷一点点的水雾。
第二次发酵用时90分钟。入炉前，在面团表面多喷一点水雾。
吐司放在烤箱最下层，上火160℃下火210℃，40～45分钟。
入炉8分钟后的状态
入炉15分钟后的状态，表面已经上色了
入炉20分钟后，顶上加了一个烤盘，隔一下热，防止顶部上色过深
出炉，像烤戚风蛋糕一样，出炉后，震一下模具，把热气震出去。然后，脱模，放在晾网上冷却。这次烤得太深了，下次改进💪
趁热拉丝图
侧面图
整体图
蜂蜜吐司
用料：
400克高粉
80ml蜂蜜
5克盐
6克酵母
250ml水
16克黄油
做法：
酵母融化温水中，静置5分钟
将高粉和盐倒入搅拌机，低速混合一下
倒入蜂蜜和酵母液，中速搅拌，并根据面团软硬逐量添加冰水
待面粉成团后，高速搅拌至有筋度的面团
加入黄油，先低速后高速搅拌至完全扩展阶段，可撑开透明薄膜，并且搅拌缸很干净
放温暖处发酵至二倍大，手指蘸粉戳洞面团不回缩即可
面团排气，静置15分钟
分割成2份面团，滚圆后静置15分钟
将面团分别擀开成椭圆片，顺势卷起
刷上全蛋液，最后发酵至模具八分满
170度烘烤20分钟至表面金黄
美味蔬菜皇后红薯叶
曾经红薯叶都被做为动物饲料或是丢弃，但经过研究发现，其营养价值非常丰富，想知道详情的就找一下度娘哦。菜地里红薯叶正是翠绿欲滴时，摘了些爆炒了一盘，直接光盘。这么营养又美味的食品，不分享给大家那就可惜了。
用料：
炒1盘的量红薯叶                    
姜、蒜、大蒜 适量
干辣椒             适量
植物油            适量
盐、蚝油        适量
做法：
将食材洗净，姜蒜葱切好备用，干辣椒切小节，我是用绞肉机打的。
油烧热，先下姜蒜爆香，再接着下大葱爆香，注意控制火候，别炒糊了。
姜蒜葱爆香后加入干辣椒，炒香。
加入红薯叶，炒至软熟，加盐和蚝油炒匀即可出锅。
鸡蛋仔
用料：
2个鸡蛋
60克糖
60克水
60克玉米油
60克牛奶
130克低粉
4克泡打粉
20克玉米淀粉
做法：
鸡蛋，糖打至发白
分次加入油，水，奶
筛入粉类，搅拌均匀，静置20分钟
模具加热刷油
倒入面糊。合上模具，翻面。反复翻。至金黄色即可
黄桃味藜麦红枣发糕
作为超级食物的藜麦，除了煮粥，拌色拉以外，还能怎么吃？既然杂粮可以做发糕，那藜麦君表示我也行！
用料：
80克红枣去核后
藜麦。                      150克
鸡蛋2个
糖水黄桃片50克
水60克
普通面粉20克
酵母粉3克
葡萄干少许
做法：
藜麦清洗后，蛋，黄桃片一起放入料理机
红枣去核
一起放入机器里，倒入50毫升左右的水，打成面糊
将面糊倒出，倒入普通面粉，酵母粉，调和成这种糊状，封保鲜膜，入冰箱过夜冷藏，发酵。
再来点葡萄干倒入面糊中，稍稍搅拌排气
模具内侧和烟囱上都抹油，将面糊倒入，抹平整，上面撒点芝麻（或许黑芝麻会更好看吧）
盖上保鲜膜再静置10分钟左右
做顶锡纸帽，防止水汽滴入。冷水开蒸，45分钟左右
出炉啦，可以轻松脱模
没有一粒糖，因为大量红枣的使用以及黄桃片自带的糖分，入口是自然的香甜，成品出乎意料的软糯。
酸菜鱼羊煲
用料：
2汤匙酸菜
6片肥羊肉
60g鳜鱼
200g魔芋丝
一把香菜
2勺淀粉
1瓣蒜瓣
2克胡椒粉
1勺鸡精
1勺料酒
1茶匙盐
1片姜
2汤匙醋
1茶匙糖
做法：
鱼肉剃刺，切片，用料酒，胡椒粉，淀粉腌制备用
500ml水煮开，放入蒜头，姜片，酸菜，魔芋丝，煮开。加盐，鸡精，醋调味
鱼片，羊肉片铺入锅中，筛网去浮末，起锅，放香菜
超级好吃的香炖牛腩
从小就爱吃牛腩！在我们广东，日常生活中，怎么能少得了一碗炖得筋道香味浓郁的牛腩？牛腩非常的大众口味，随便找一家粥粉面店都能吃到深受百姓喜欢的牛腩汤河粉，牛腩捞粉，牛腩汤面，牛腩饭。。。。。。今天就跟着我的菜谱一起动手做起来吧。
用料：
2斤牛腩
10片姜片
1根葱
2粒大料
半根桂皮
2-3片香叶
100g六月鲜豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
少许料酒
做法：
材料：牛腩2斤，葱一根切段，姜切片，大料2粒，桂皮半根，香叶2-3片，豆瓣酱3大勺（好吃的关键），料酒，，生抽，老抽适量
1、牛腩切四厘米左右大小的块，最好提前用清水泡两小时左右，中间换几次水，去下血水。滤干，和凉水一起下锅。
2、水开后，用勺撇掉浮在上面的沫，捞出用温水冲一下，滤干待用。
3、热锅后，放几大勺的植物油，中小火五成热时将葱段姜片放入，煸至稍黄出香味。
4、倒入滤干的牛腩块，中火翻炒，炒至水分较干，肉表面微黄，
5、倒入几勺的豆瓣酱，拌炒均匀，此时如果油偏少的话酱容易粘锅，可以适量再加油翻炒。
6、炒酱这步犹为关键，一定要炒至能闻到浓浓的酱香味，肉都均有的裹上酱，并能看到油亮的光泽为适。中间沿锅边喷少许料酒翻炒.
7，这时侯可以加入开水（必须是开水）如果用密封性好的铸铁锅炖的话，可以放少许水即可，使用普通锅炖放水则以没过牛肉为宜。我一般都喜欢多炖点汤汁后面用做面条吃，所以无论使用什么锅都会放水至没过牛肉为佳。再依次放入老抽，生抽，桂皮，大料，香叶。水烧开，转小火炖煮。
8，炖肉火侯把控制很重要，先要小火将牛腩炖到可以用劲能将肉咬断时，再转中火收汤，这种火侯在收汤的同时可以将牛腩自身带的脂肪逼出来，如果火侯不到，则肉虽然烂但没有那层出油后肉质软糯香的口感。如果用铸铁锅无水炖这种问题就比较好解决。中火收汤时一定要守着，别让汤汁收得过干而糊锅了。也可以在汤汁收至七成时放入胡萝卜块，炖五分钟左右即可关火。出锅前撒点香菜点缀下。
好吃到没朋友！嘿嘿......
普宁豆酱水煮岛鲹鱼
普宁豆酱煮是一道潮汕的特色菜肴，浓稠的鱼汤和普宁豆酱特用的味道最能体现岛鲹鱼肉的鲜美，岛鲹鱼无骨易熟非常适合这种烹饪方式，新的米饭杀手又诞生了！
用料：
150克岛鲹鱼柳
3朵香菇
1个红尖椒
6-8根芹菜
1只鸡蛋清
少许姜丝
1勺生粉
少许盐
1大勺普宁豆酱
做法：
岛鲹鱼柳低温解冻后，再用柠檬纯净冰水略腌5分钟。
中分去血合，去皮斜刀切片（这次用了鱼背部的150克鱼肉，鱼腩肉我留着做寿司🍣了）。
香菇、红椒、姜、芹菜切细丝备用，鱼肉用蛋清和生粉抓匀。
灵魂调料：普宁豆酱
底锅留油，下姜丝，香菇丝，略微煸炒后下高汤2碗（清水也可），再加入普宁豆酱，煮开后下岛鲹鱼片，最后放入红尖椒丝芹菜丝略煮即可。
芋头暖胃汤
”芋头”一年生草本植物，淀粉颗粒为马铃薯的十分之一，消化率可达98%，适合小孩和病人实用，有”皇帝的贡品”的美称，其汤汁浓厚，是暖胃的上等佳品。
用料：
10个芋头
半个红薯
2克冰糖
5克盐
3滴白醋
1勺鸡精
足量纯净水
常量葱姜蒜
1勺香油
做法：
将芋头和红薯刮皮清洗切块，此部需要耐心，清洗多次直至自己干净满意为止，可适当放清水浸泡两个小时，将葱姜蒜切片。
中火热锅，加入花生油十秒开后，加入葱姜蒜爆香，翻炒十秒后加入芋头红薯，大火翻炒2分钟。
加入足量纯净水待烧开后转至中火，加入盐，味精，冰糖，白醋后，小火焖煮十五分钟出浓汤。
收火加入香油出锅。
芋头松软，汤汁暖香，上等美味。
牛角包🥐宝宝版
看妈妈做面包，小宝说等我长大我也要做面包给爸爸妈妈哥哥吃。
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
20克白砂糖
1克盐
90克温牛奶
2克酵母
12克油
做法：
准备食材
牛奶微波炉叮30秒，倒入酵母搅拌均匀。
除了油之外，所以食材和成面团。
加入油继续揉面，揉至油完全吸收。
盖上保鲜膜发酵，天气冷可以和一碗开水一起放进烤箱加快发酵速度。
发酵后拿出来再揉一下排气
擀成薄片并切成三角形
按图这样切个开口后卷起来
盖上保鲜膜醒15分钟左右后刷鸡蛋液
上下火150度烤30分钟
奶香十足，芝士焗土豆
春天来了，连美食都是甜蜜的，当香浓的芝士遇到软糯的土豆泥，配上五颜六色的蔬菜，在万家乐蒸烤箱中会发生怎样的奇妙反应？
用料：
2个土豆
2片培根
100克奶酪
少许青椒
少许红椒
7克黄油
3小匙盐
2汤匙牛奶
少许黑胡椒碎
做法：
土豆去皮洗净，切成厚片；
青红椒切成末，培根切成碎粒备用；
将土豆片放置万家乐Z1蒸烤箱，蒸熟至软，压成泥状备用；
黄油加热融化，倒入培根粒炒香一两分钟后盛出；
炒好的培根倒入土豆泥中，加入盐、黑胡椒碎及牛奶搅拌；
所有配料和土豆泥充分搅拌均匀，装入烤碗中，整平；
撒上芝士碎、青红椒末装饰；
万家乐Z1蒸烤箱调至190℃，预热好，将烤碗放入烤箱中层，190℃烤11分钟。
豆角炒肉沫
想吃好吃的，有怕增肥，只好尽量素菜荤炒了。很好吃，很下饭哦。
最简单的食材，最称心的味道。
用料：
8两豆角
2两肉沫
2个红辣椒
做法：
1，肉沫用味极鲜酱油腌制10分钟。
2，豆角切成小段、红辣椒切成小段。

3，锅里下油烧热，放入肉沫，翻炒数下，盛出。
4，锅里下油烧热，放入豆角，翻炒至6成熟。
5，下入翻炒好的肉沫和切好的红椒，不停翻炒。
6，炒至8成熟，放盐少许。
7，炒熟出锅。


简单易做，喜欢重口味的，可以添加各种调料。个人喜欢吃菜的本味，所以少放调料。
茶树菇豆腐鸡汤
用料：
20克茶树菇
四分之一只鸡
一盒豆腐
做法：
茶树菇泡半个小时，炖汤一个小时，然后放老豆腐，再炖20分钟，即可。
茼蒿肉包子
本来买的肉是用来炒蒜苔的，结果蒜苔被我放老不能吃了，家里能包包子的菜我看看也只有一把茼蒿了，就凑合试一下

电子秤是AND的
厨师机是KA6QT
用料：
500克面粉
6克酵母
5克糖
250克水
400克肉
1把茼蒿
克盐
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
适量食用油
适量花椒
适量茴香
做法：
面粉，酵母粉，白糖，水按用量称好
用厨师机1档和面
这是厨师机面团和好的样子
取出简单手揉几下，放入盆中，保鲜膜密封室温发酵
肉加入大葱剁碎，再加适量盐，生抽，老抽，蚝油，锅中放入适量油加适量花椒茴香加热至花椒茴香变黑捞出，放凉的油加入肉馅儿里，一起搅拌均匀
茼蒿洗净晾干切碎
加入肉馅儿里拌匀
因为在弄包子馅儿还有做午饭，没太注意面团发酵时间，等我去看的时候基本上是一个半小时了，已经可以包了，里面是这种状态就行
面团取出案板上放一点面粉防粘就行，不用太多，多揉一会儿至面团光滑状态
中间掏空成图片中的形状
切成图中小剂子，每个50克
压扁用擀面杖擀成圆形
包入拌好的肉馅儿就行，每个包子肉馅儿也是50克，怎么包大家自己上网搜一下就行
夏季低脂沙拉系列--小番茄青瓜橙子黄彩椒柠檬陈皮粉拌益智果
如图的材料包在一起，加少许海盐和益智果的醋，夏天吃很开胃。
用料：
2根青瓜
2个橙子
适量圣女果
1个黄彩椒
适量陈皮粉
适量海盐
做法：
油都不用加，哈哈
🍮零失败鸡蛋布丁
🥚🥛🍬🍮🥄
这个糖量可以自习调节
家里没有这种小玻璃瓶也没关系，可以用碗然后盖上保鲜膜就行。
记住糖要融化混合，如果用糖粉可以不用煮不过要混合均匀好。
这个份可能有些多，觉得太多材料减半就行🍮
做好，要发布出来给我们看看哦！！
用料：
4个鸡蛋
500克纯牛奶
65克糖
1-3个人吃材料减半就行
做法：
下入四个鸡蛋，打到混合均匀，放到旁边，待用
用一个容器，下入500克牛奶
牛奶中下入65克糖
加热到，白糖融化，停止加热，倒入待用打好的鸡蛋，牛奶和鸡蛋融合均匀好
倒入碗中或玻璃瓶，上面要盖上保鲜膜，
『防止水蒸气进入』，水煮开，蒸10分钟
好吃又嫩滑的鸡蛋布丁出来啦，放置冷却，放冰箱冷藏保存就可以啦
发个成果
😊
酱爆猪肝
Tony教您如何制作一款“细腻滑嫩，酱香十足”的炒猪肝！
用料：
100克猪肝
1个洋葱
少许蚝油
少许老抽
少许生抽
少许面酱
少许白酒
少许盐糖
少许淀粉
少许五香粉
少许白胡椒粉
少许青大蒜
做法：
猪肝切薄片
清洗后，用水浸泡半小时，滤干水份
加1勺蚝油，少许盐，少许白酒，用力抓拌均匀，然后加2勺生粉，拌匀，冷藏4小时
洋葱切片
水烧开后立刻关火
放入猪肝涮几下，立刻捞出，过凉水后备用
锅里放少许油
放入洋葱煸炒出香味，然后盛出备用
锅中再放少许油，1勺蚝油，2勺老抽，1勺生抽，1勺面酱，少许糖，少许青大蒜末，中火煸炒至出香味后，加入少许清水煮沸
倒入猪肝和洋葱，撒少许五香粉，大火翻炒
炒到汁水收干，撒少许白胡椒粉即可
羊肚菌猪脚汤
用料：
一只猪蹄
4朵羊肚菌
只鱿鱼母
做法：
将羊肚菌捡开，洗干净，泡水
鱿鱼母剪好
鳗鱼干剪段泡水
猪脚过水焯一下，捞起泡冰水
以上材料一起放进炖盅里，在高压锅里压40分钟，就可以了
汤超好喝，一点都不腻
不起酥的脏面包
浓郁的巧克力面包，面包体有高粉低粉，还有老面，还有烤香的榛子和蔓越莓，面包馅是巧克力酱，出炉居然爆浆了，我在面包最外面撒了可可粉，有点脏脏包的感觉，我叫这款面包—-不起酥的脏面包😋巨好吃的脏面包，热量大爆炸！这款面包不放馅也OK的，面包体也很好吃！秋冬的周末来一块巧克力面包，搭配一杯拿铁☕️，在弥漫着巧克力气味的房间里享受这样的下午茶，这才是日子吧！
用料：
240克高筋面粉
54克低筋面粉
1个鸡蛋
15克可可粉
40克糖
175克水
3克海盐
10克鲜酵母
15克黄油
76克（没有就不放）老面
适量巧克力酱
适量坚果
适量蔓越莓
做法：
面包桶先放液体再放固体食材。
面包桶再依次加入除了黄油，盐，坚果之外的所有食材。
揉面一个程序20分钟，已经出筋。
加入软化的黄油和海盐，继续揉面20分钟。
揉面期间准备榛子🌰，170度烤6-8分钟。
二次揉面15分钟的时候加入榛子和蔓越莓，揉5分钟，坚果都揉进去了，面团就好了。期间测量面团温度，不能超过26度，如果超过26度，就把面包桶放冰箱冷冻室冷冻一会降温。
滚圆面团，室温发酵一个小时。
发酵好的面团用手按一下，出洞不回弹，就可以拿出来松弛整形。
面团均分9个，滚圆松弛20分钟。
面包里包馅，我包的是巧克力馅，可以是任何喜欢的馅料。然后放烤箱里二发，发到1.5-2倍大，看状态。预热烤箱180度，烤15-18分钟。
我烤的时间长还是馅料加多了，面包爆浆了。筛上可可粉，放凉，装入保鲜袋，吃不完放冷冻室，想吃拿出来常温解冻，微波炉加热一下。
一口咬下去满满的巧克力酱和坚果香，治愈系面包。
就酱紫！
广式豆沙蛋黄月饼
有人问我这是几个月饼的份量，因为有时候不是很精确的到每一个克重整数，或多或少的多出0.几克，其实这都没事儿，每个面皮是25克，馅料部分，用的是小号咸蛋黄基本在10到12克一个蛋黄，豆馅用20克，豆馅包裹蛋黄大概是30克出头一点点，不会超出很多。我都是做的量比较大，都是翻倍做，面多了我就在包点五仁的，面少了就把配方里的配料减半再和面，反正从来都没有浪费过材料，因为我都是送人，所以浪费不了很多
用料：
300克新良中筋面粉
190克青外转化糖浆
4克枧水
80克花生油
20个金奇香咸蛋黄小号
1个蛋黄液
做法：
喷高度白酒，180度上下火烤8-10分钟
碱水，油，糖浆搅拌均匀
面粉混在糖浆部分和匀，保鲜膜包好，醒制2个小时，必须醒够时间。
蛋黄烤完晾凉备用
馅料分成不需要的剂子，我是馅料➕蛋黄一共30克
馅料包好蛋黄揉匀即可盖保鲜膜备用
醒发好的面分好和馅料同等数量的剂子开始包
皮子我是20克一个，用户口一点点收口
我是用五十克的月饼模具，所以馅料蛋黄饼皮一共五十克。
压模的时候可以把包好的沾一些面粉会不容易沾模具。
我的烤箱上下火190度烤15分钟。入烤箱前要喷少许白水，防裂。这是我的烤箱温度和时间，还需要根据自己的烤箱调温度。
15分钟后取出刷蛋黄液。
再把刷好蛋黄液的月饼放回烤箱，转180度上下火烤8-10分钟，根据自己的烤箱时间调温度
出炉晾凉放烤网。
可以换各种馅料
回油三道四天味道会很好，我是凉凉装袋，塑封好阴凉处自然回油
你也可以换成不同喜欢的模具这个是50克的模具
南瓜鸡蛋羹
因为爱，所以味道不错，做给倍儿耐人的宝贝儿吃！
用料：
克南瓜
个鸡蛋
克牛奶
做法：
南瓜蒸熟，挖瓤，搅粘，打一颗鸡蛋继续搅，两者融合后加一勺奶粉，最后少来点水，再搅一会儿就可以上锅蒸了，大概十来分钟就好了，对火候没要求。
滋补木瓜百合炖酒酿蛋
用料：
半个木瓜
一勺酒酿
一粒红枣
一个鸡蛋
四片百合
做法：
1先把一个红枣切成几片更快入味，把红枣籽去掉。2.干的百合要提前几小时泡好，或者临时用开水泡久点，软了就可以放进去了。3.再打一个小鸡蛋4最后根据剩余空间倒入酒酿。
5.蒸20分钟，鸡蛋刚好呈图2。我用的是小熊蒸鸡蛋的锅。
红糖肉松麻薯面包
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢）
用料：
面团材料
200克高筋面粉
40克红糖
10克奶粉
 29克鸡蛋液
90克水
3克盐
适量鸡蛋液（刷面）
20克黄油
麻薯馅料
20克玉米淀粉
72克水磨糯米
15克糖
10克黄油
120克牛奶
适量肉松
做法：
除酵母、黄油外，面团材料用厨师机揉成光滑，包上保鲜膜冰箱冷藏半小时
面团剪刀剪小块加入酵母揉厚膜
加入黄油继续揉面
出手套膜
整形准备发酵至两倍大
盖上保鲜膜发酵至两倍大
制作麻薯：水磨糯米粉+玉米淀粉搅拌均匀+糖
加入牛奶🥛搅拌
搅拌均匀
隔水蒸煮20——30分钟，凝固就好
软化黄油
凝固了，晾凉备用
麻薯馅加入黄油揉至出均匀成团（一定要戴手套）
麻薯馅
盖上保鲜膜防止风干
面团发酵好
轻轻按压排气
分成8个，整形，盖上保鲜膜醒15分钟
麻薯馅分成8份
取一个面团和一个麻薯馅，擀成这样，如图
麻薯馅铺上面团上
撒上肉松，从上网下卷，捏紧接口处
依次做好8个
二次发酵至两倍
二发好了
刷上鸡蛋液
用面包切割刀在顶上切几刀或切出图案都可以
预热烤箱160度，中层烤20分钟
红糖肉松麻薯面包出炉啦😊
麻薯馅少了点
挺好吃😋
软糯👍
特写😋
超级松软的麻薯面包。第二天还很松软，值得试试😊👍
银耳雪梨汤
用料：
半朵银耳
3颗红枣
8粒枸杞
1个雪梨
8颗冰糖
做法：
银耳凉水泡半个小时左右，手撕成朵，清洗干净；
梨切成小块，红枣去枣核切成小块，枸杞洗净备用；
备好的食材加入锅中，先大火煮开，然后转小火煮二十分钟；
锅中加入冰糖，小火煮十分钟左右关火即可。
银耳雪梨汤就做好了。
超好吃的甜米饭
记得小时候每年过年奶奶都会做甜米饭给我们这些小孩吃，还放的青红丝，感觉那时候好幸福，吃了甜点都特别美。
      现在长大了，有了自己的孩子，也更爱捣鼓各种美食。甜米饭这是第三次做，之前做过加黑米的，感觉口感不好，黑米太硬了。这次做的纯糯米，又加了黄油，感觉很好吃啊
用料：
500克糯米
适量红豆馅
2块黄油
30克坚果
8颗大枣
适量白砂糖
做法：
糯米提前一晚上泡好，第二天将泡好的糯米摆在盘里，加入清水刚刚浸糯米即可
盘里放一块黄油（有猪油也可以➕猪油），隔水开锅蒸20分钟即可
蒸好的糯米倒入盘中，加入白砂糖搅拌均匀。这个时候的糯米已经很好吃啦，香甜香甜的哦
找一个深口的碗，碗里抹一层黄油（这个步骤也可以用保鲜膜代替，为了更好的脱模哦）
再铺上各种坚果
铺一层糯米，压实，再加入红豆沙压实
再把剩余的糯米铺上，压紧实。再上锅蒸，开锅五六分钟即可。
出锅啦，把碗倒扣即可
特别好吃，香甜可口哦
浮云蛋糕卷-Roll cake002
想做这个蛋糕很久啦，一直没做，这次也只是做了一个浮云蛋糕胚，加了最简单的奶油和草莓，简单记录下我的过程。
烤盘：28*28cm
烤箱西门子
烤温：175摄氏度
时间：25-40min
用料：
280克牛奶
86.5克蛋黄
45克低筋面粉
45克黄油
35克细砂糖（蛋黄用）
1.2克盐
135克蛋白
50克细砂糖
奶油霜
250克淡奶油
10个草莓
做法：
蛋黄加入细砂糖打至颜色发白体积膨胀；
筛入低筋面粉拌匀；
黄油、牛奶、盐煮沸，冒粗泡；
牛奶黄油液分次加入蛋黄糊中搅拌均匀；
再将拌好的蛋黄牛奶糊倒回锅中；
蛋奶糊边快速用蛋抽搅拌边小火加热到微稠状态，可以划出纹路立马离火；
继续不停的搅拌防止结块，煮好的蛋黄糊过筛后温度保持在50摄氏度备用，温度过低容易使蛋白消泡；
蛋白分三次加入细砂糖用电动打蛋器低速打发至湿性发泡，有弯钩的状态；
此时的蛋黄糊在50摄氏度的样子，有流动性；
三分之一蛋白先放入蛋黄中翻拌混合，再倒回蛋白霜中拌匀，动作要快要轻以免过度消泡；
倒入垫了硅胶纸的方形烤盘中28*28cm，稍微抹匀，或轻拍烤盘底部让其流匀；
送入175摄氏度的烤箱中层烘烤25-40min，视各自烤箱来定，一般烤到最高之后会回落一些，再烤1-2分钟基本都是熟的，烤好后立马取出连纸取出晾凉；
淡奶油加糖打发后抹在放凉的蛋糕卷上，放上草莓卷起，放入冰箱冷藏半小时以后切片食用。
酱豆腐
头一次尝试，灰常好吃下饭。
用料：
豆腐
土豆
主要为颜色搭配木耳
郫县豆瓣
糖
料酒
葱 蒜
做法：
豆腐，土豆，切块过油煎，土豆变软，变色后捞出备用
锅中倒入郫县豆瓣酱和葱翻炒
放入之前过过油的豆腐和土豆，加水持平于豆腐土豆既好。加入木耳，加少许糖一勺料酒，盖盖子闷几分钟
最后放入蒜末，翻炒几下出锅
香菇粉
用料：
10朵香菇
做法：
洗净切片
控水
烤箱15分钟150度，根据烤箱调整温度
烤干，烤脆
研磨杯打碎装盒
玉米汁
用豆浆机做玉米汁，快手又美味~！
用料：
豆浆机
新鲜玉米
做法：
将买来的玉米清理干净
切成小块（大小适中，给豆浆机磨不费劲儿就行）
扔进豆浆机（带芯子，没问题的~！）
插好电源，打开豆浆机，选择五谷豆浆（估计纯豆豆浆功能也行，但是UP主表示没试过……）功能，开始磨豆浆（玉米汁）
对着豆浆机发呆……或者，干点别的什么==、
等豆浆机嚷着我好了，快来啊~的时候，按照做豆浆的模式，滤掉渣渣们~
最后，根据自己的喜好往里面加任何你觉得相加的东西，然后，喝掉它~（实在喝不下的……你看着办吧~！）
秋冬限定｜南瓜栗子球
英文中有个词，叫comfort food, 意思是让人吃了以后会觉得非常放松舒服的美食，也就是传说中的疗愈系食物。

当然，每个人对美食的定义都不一样。而我心目中的comfort food，是注重味道多于华丽外表的美味，是一份同时能安慰心灵和肚子的满足感。它可以是妈妈煮的番茄炒蛋，可以是冬天里一碗热热的汤面，又或者是巷里转角的鸡蛋饼。

今天要介绍的菜呢，就完全符合我对comfort food的定义。它是在传统意大利美食，gnocchi马铃薯面疙瘩的基础上加入了南瓜和栗子，多了一份秋天的甜味。

第一次吃的时侯，是在佛罗伦萨，一个意大利妈妈煮给我吃的。我承认第一眼看到这面疙瘩平庸的外表时没有对这道菜赋予太高期待，可是吃了第一口后，我就被这平凡的鲜甜味征服了。
用料：
250克土豆
250克南瓜
70克栗子
50克面粉
50克面包碎
10克盐
1小撮豆蔻粉
2汤匙橄榄油
8-10片鼠尾草sage
做法：
土豆放进热水中煮25-30分钟，直至筷子能轻松插进土豆中。剥皮备用。
用刀在栗子表皮上刮一个十字(方便之后去皮)，水煮40分钟直至栗子变熟。剥去外皮备用。
南瓜去皮去籽，切成片状后放进180度烤箱(或160度热风档fan bake)烤30分钟。
把煮熟的土豆放进料理机中打成泥状，盛出土豆泥备用。

▼碎碎念▼
这时候最好将料理机快速洗一次，不然土豆粘在料理机容器的璧上粘着其他食材，很难进行下一步。
把面包放进料理机中打成面包碎。


▼碎碎念▼
我用的是吸水后也能保持口感，不会塌下来的硬欧包。
把之前步骤准备好的土豆泥，煮好的南瓜栗子和面粉加进料理机中里，加进盐和豆蔻粉，直到全部食材和面包碎均匀搅拌在一起。
把上一步打好的面团搓成球状，然后把球放进热水中煮4－5分钟。
热锅倒进橄榄油和鼠尾草叶sage leaves，转小火炒出香草的味道，再倒进煮熟的南瓜栗子球翻炒1-2分钟即可。
金黄色的南瓜栗子球带来了秋冬的颜色，鼠尾草的香气把南瓜和栗子的清甜慢慢勾勒出来。
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番茄土豆龙利鱼
冬日热汤暖手暖心又开胃，酸香可口，十分下饭，即便一人份晚餐，也不会让你感到孤独。
用料：
1条龙利鱼柳
3个西红柿
2个土豆
适量蕃茄酱
料酒
盐
淀粉
白胡椒粉
黑胡椒粒
做法：
先将所有食材备好，洗净
番茄、土豆切块，土豆用水浸泡
龙利鱼柳切片，吸取表面水份
鱼片中加入适量料酒、盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制十分钟
起油锅，倒入腌制好的鱼片，用筷子快速拨开
待鱼片两面炸至金黄，捞出沥干
锅中留少许油，番茄入锅翻炒，加入适量番茄酱，翻炒均匀
再倒入土豆翻炒片刻
倒入适当水，煮开后小火煲十分钟
倒入先前金黄色鱼片
最后撒些盐、黑胡椒粒，便可出锅
香脆炸鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
1包面包糠
适量淀粉
适量盐
适量姜葱丝
半勺酱油
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉洗净，切小手指粗细，放入适量盐，味精，料酒，少许酱油，姜葱丝拌匀，腌制10分钟。

加入少许玉米淀粉，再加入一枚蛋清，拌匀
让鸡柳裹上面包糠
裹好面包糠的鸡柳成品
锅热放油，待油温至6-7成热(可以拿一根筷子放入油中，起泡了即可)，放入鸡柳
中小火炸至金黄捞出，撒上孜然粉，辣椒粉，香脆的炸鸡柳就做好了。
银耳百合黑豆豆浆 养心安神
两人份滴~
用料：
10克银耳
20克百合
50克黑豆
约600ml水
做法：
食材忘记拍了 今早匆忙直接倒入破壁机了
超好喝！有点饱腹的！口感像极了芝麻糊。
这个颜色有点像水泥 但是信我！好喝的
伍仁月饼
具体参考莲蓉月饼
用料：
若干花生、核桃、瓜子、杏仁、南瓜子
若干广式月饼材料
做法：
伍仁烤好晾凉后碾碎，花生，核桃仁的壳最好去除
糯米粉和中筋粉炒熟，凉透，混合
压膜
烤制
减肥瘦身系列8.杂粮粥
浓稠软糯却又颗颗分明，这样的粥我最爱，这款加了各种豆子和谷物，常吃，健身、减肥效果好……


厨神如画队的小美客人，微信群里咨询
用料：
各种谷物和豆子
做法：
各种谷物和豆子都可以（我今天放了莲子、薏仁、红豆、绿豆、花豆、黑米、燕麦、荞麦、花生，各一点儿，米稍微多一点儿，今天我总共放了100克，3-4人吃可以），泡一晚，干的食材和水按1:7-10的比例放都可以，放入小美主锅，设定40分钟/温度100度/速度1。喜欢甜口的，可以适当放30克左右的糖。

如果上面需要架上蒸锅组蒸食物，可以将温度调到V，不过预防水分过多会扑锅，建议调到105即可，蒸汽相比V要少一些，蒸食物的时间适当加长，98度最不会扑。因为粥浓稠后，蒸汽就很少了，所以上面不建议蒸需要时间太长的食物，下面一层预防扑锅就尽量放碗或者盘装起的食物，蒙上耐高温保鲜膜，上面蒸盘蒸面点。
超级简单的速溶咖啡牛奶（可以喝出奶茶的味道），有手和脑子就能学的会
在家实在无聊，就爱钻研菜谱
因为太想念黑糖奶茶的味道了QAQ
就试着把各种东西混在一起了
才发现咖啡和牛奶在一起这么好喝
PS：弄了一杯，快喝完时才想起来发图，所以挺粗糙滴
做法超级简单，对于材料的用量没有太多限制，看个人喜好，我是喜欢咖啡味道重一点的
用料：
230克牛奶
10克速溶咖啡粉
一颗棉花糖
做法：
准备材料，牛奶我用的是特仑苏的，咖啡建议使用雀巢1+2的
把牛奶倒进杯子里，加入咖啡粉。牛奶冷热都行，不一定要让咖啡粉完全融化。我这边室温比较高，用的是常温的牛奶。一定要多搅拌！
按照喜好加入棉花糖，可以不放，建议一颗即可。
完成！早上起来喝一杯，好喝提神。也可以按照牛奶吉利丁布丁的方法做成奶冻
红烧舟山鲜带鱼
小时候最爱吃的海鲜就是带鱼，最近朋友推了一个舟山卖海鲜的微友给我，说他家有卖的是全国最好吃的带鱼，我就迅速下单买了回来，用家里父辈传下来的方法烹制这新鲜的带鱼，很有小时候的味道。鲜带鱼也推荐用清蒸的方法吃。
第一次写配方菜谱，可能不够周全，但每一个字都是不可缺少的，很严格按步骤去做，一定会成功！
用料：
1条带鱼
3片姜
2根葱
5瓣蒜 
两小勺料酒
2克白糖
4勺生抽
做法：
1、洗净带鱼晾干；（这个需要耐心等候，我一般先洗好放在篓子里吹）
2、在酱油里浸一下，两边都浸到；
3、锅里放油加热到八分，将带鱼分别放入，将两面煸透；
4、放入葱、姜、蒜、料酒，少许水盖锅盖开始烧，烧开后转中火再烧个6-8分钟；
5、起锅前放入少许糖调味，收汁后即可
典雅大理石鲜花蛋糕（双层）
每逢有亲戚朋友过生日需要做奶油蛋糕，如果到场人数多的话我一般都推荐8+6寸叠加双层蛋糕。首先从视觉效果上来看，加高瘦高款就比普通矮扁10寸显得挺拔好看，其次在设计风格上双层也比单层更灵活多变，会有更大的发挥空间。当然家里其实并没有10寸模具这种事我是不会说的，哈哈！🤗
为了迎合大众口味，我选择了经典的原味戚风搭配草莓奶油；造型上，鲜花赏心悦目，美观大方且永不过时。
👉🏾三能加高模型号：8寸SN5152 /6寸SN5142
用料：
#8+6寸戚风胚#
312克蛋白
92克细砂糖a
156克蛋黄
45克细砂糖b
125克玉米油
133克牛奶
187克低粉
#8+6寸夹馅奶油#
400克淡奶油
33克细砂糖
适量夹馅草莓
#8+6寸抹面奶油#
350克淡奶油
28克细砂糖
适量竹炭粉
#打桩工具#
一张6寸支撑底托
4根棒棒糖纸棒
#表面装饰#
几朵鲜花
几个蛋白糖
做法：
分别称重蛋白和蛋黄
蛋黄中加入砂糖b进行打发至颜色变浅略蓬松
再一起倒入油和牛奶搅拌乳化
筛入低粉搅拌均匀
蛋白中分三次倒入砂糖a打发至小尖角
面糊分次混合翻拌均匀
倒入模具中震出气泡，入烤箱150度上下火60分钟，8寸时间多加10分钟再出炉。
晾晾后脱模冷藏一夜备用，再各自切片。
先制作8寸蛋糕的夹馅：淡奶油加砂糖打至九分发，抹奶油放草莓片。
草莓片上再抹层奶油封住压平，然后再放第二片蛋糕，剩下的蛋糕片依次做完。
抹面奶油打至八分发，抹面近收尾时另取少量奶油（份量外）筛入少许竹炭粉打发，再随意抹上，最后收平奶油即可。
需要将抹面完成✅的8寸蛋糕转移到蛋糕底托上
按相同方法操作完6寸蛋糕
下面先做好转移蛋糕前的准备工作：准备一张6寸专用支撑底托，双面防潮为佳。                        👉🏾如果面积超过6寸蛋糕需要修剪一下，不能超出蛋糕露底。
抬起纸板底托在8寸蛋糕上轻轻转一圈印出合适的位置，再用纸棒找准中心孔，圆圈内戳三个点形成三角形定位，要求更稳固可以圆圈内各戳六个点打梅花桩。
👉🏾巧克力棒虽然外面裹有巧克力，但是时间长了饼干还是会受潮，影响耐受力。所以还是用棒棒糖纸棒效果好，当然用吸管也OK。
纸棒用剪刀修剪出合适的长度，高度插入蛋糕后要比蛋糕平面低一毫米，这样纸板底托接触蛋糕面正好压平压实；如果纸棒过高就会把纸板底托顶起来形成悬空，蛋糕就不稳了。
接下来将6寸蛋糕转移到8寸蛋糕上：用两把抹刀插入6寸蛋糕底部，边左右晃动边轻轻抬起蛋糕，注意抹刀头部不要伸出蛋糕底部，会戳破抹面形成洞口影响美观。
再小心抬起蛋糕放置在纸板底托上，左右手交替抽动抹刀慢慢退回，最后退到边缘时先直直抽出一把，再抽出另一把，抹刀一定不能挑起，会带出缺口，全程抹刀都是直进直出。                                👉🏾如果不小心弄出缺口，最后可以裱花或者用装饰物来适当掩盖。
做了个简单的芝士淋面
再放上鲜花进行装饰即可
蛋糕上还放了蛋白糖，如果直接接触蛋糕，时间长了会吸潮变软，所以底部涂上白巧克力即可起到防潮的作用。
蛋糕上的鲜花是特意骑🚲去花店买的，美貌的鲜花让人心生愉悦呀。🤗
蒜蓉扒油菜
哪有什么故事，不过是给自己做做菜，给爱人尝尝味道罢了！
用料：
6棵油菜
20克油
5瓣蒜
3勺海鲜酱油
做法：
锅里放油，油热后，放少许盐
油菜洗净下锅，加入海鲜酱油
大火，盖盖子，闷10分钟，开盖把油菜翻一翻！
加入蒜蓉，小火，盖盖子闷5分钟！
出锅，装盘！
排骨面
用料：
1袋豚骨面
100克排骨
30克牛肉
做法：
三分钟煮面
卤牛肉和青菜上锅
港式冻柠茶&黑糖珍珠奶茶
天气太热~夏日饮品做起来吧~
用料：
2包红茶茶包
1个柠檬
250毫升牛奶
适量黑糖珍珠
适量冰糖
做法：
红茶茶包和冰糖（根据自己口味放）放锅中煮开放凉
以下是冻柠茶的做法：柠檬用盐搓表皮洗干净（去涩）
切片用勺子把柠檬汁压出来  ⚠️柠檬一定一定要去籽噢 不然会很苦
杯子放入柠檬汁柠檬片 冰块 倒入冷却后的红茶，冻柠茶完成啦~以下是黑糖珍珠奶茶做法👇🏻
上面煮的红茶中倒入纯牛奶一盒煮开就是奶茶啦（甜度自己调）
某宝买的黑糖珍珠 用一小碗水煮开之后再倒入珍珠大火煮5分钟转小火煮3分钟捞出冷却即可
杯子放入珍珠转一圈就跟奶茶店的脏脏杯一样啦🙈
加入冰块 喝起来口感更好！！
烤羊肉串
用料：
克羊
勺辣椒粉
勺孜然粒
克油
个洋葱
西红柿
做法：
羊腿肉切丁#前腿更好吃#洋葱西红柿切碎和羊腿肉混合腌制，牙签泡水，串上羊肉，刷油，烤箱200度预热，羊肉串放进去烤10分钟，拿出来刷油放孜然辣椒盐，再放进去烤10分钟，从烤箱拿出啦酌情放调料，就酱很简单[爱心]不明白的再问我
超简单的香酥蛋卷
这种刚出炉的蛋卷会让我想起童年的味道！给宝宝的我都会亲手来做！
用料：
两枚鸡蛋
70克低筋面粉
30克绵白糖
35克黄油
10克白芝麻或黑芝麻
做法：
最后的香草精是提香用的，可以不加，如果需要只要一滴！
鸡蛋加糖打散！尽量让糖搅拌融化
黄油隔水融化成液体，放入蛋液中搅拌均匀！
低筋面粉过筛慢慢加入！同样搅拌均匀
加入白芝麻继续搅拌均匀！
预热蛋卷煎锅
放入半勺蛋液，关上锅，用力压，两面均匀加热！随时打开观看蛋卷的情况！
用筷子把蛋卷慢慢卷起！这是个技术活，熟能生巧！慢慢练习吧！
卷好的蛋卷平铺放凉，真的是香酥可口哦！
麻辣水煮鱼
麻辣水煮鱼除了鱼其他配菜可随自己喜好更换，例如豆腐、豆皮和金针菇等煮着都会好吃，这顿吃了剩下的汤下一顿还可以继续煮一些配菜，很下饭！！
用料：
1只草鱼
适量平菇
适量豆芽
1小把小葱
1片生姜
5颗大蒜
适量干红辣椒
适量干花椒
1包胖子麻辣水煮鱼调料
做法：
热锅凉油，放入生姜丝、蒜片、干红辣椒、干花椒翻炒一下，再加入麻辣水煮鱼调料继续炒，炒出红油就加入半锅水，煮沸腾后加两小勺盐，然后先放平菇进锅里煮5分钟左右，再放鱼片、豆芽煮5分钟，最后加一小勺鸡精就可以出锅了。最后最后在水煮鱼上面撒一把葱末和香菜…（我图片没有香菜是忘记买了😄）
自制牛奶草莓冰棍
有参考下厨房APP其他小伙伴的菜谱，并结合自身实际工具制作。
用料：
5个草莓
200克牛奶
1勺蜂蜜
做法：
准备5个草莓🍓洗净，纯牛奶🥛一盒，榨汁机。4个草莓、部分牛奶（不需要一盒）、蜂蜜放入榨汁机榨成汁。
另外一个草莓🍓切成小块放入冰棍模具摆好。
将榨汁倒入模具，表面有气泡可用勺子🥄或模具的盖子（重复盖上再打开几次，逐步补充榨汁）除掉。之后盖上模具盖子放入冰箱冰冻12小时以上。
取出，还是有气泡
正面
桃胶皂角米雪耳红枣汤
超多天然胶原蛋白
用料：
10g皂角米
10颗去芯莲子
20g桃胶
一朵雪耳（银耳）
10颗红枣（大枣）
10颗枸杞
一小把薏米
适量冰糖
做法：
准备食材，除红枣，枸杞外其他都前一夜温水泡好。
准备食材，洗净。
入锅放水，大火煮开转小火，加糖
煮到粘稠状即可
椰枣司康
用料：
150克全麦粉
50克牛奶
1个鸡蛋
2克泡打粉
1克小苏打
6个椰枣
做法：
全麦粉 小苏打 泡打粉过筛 加入牛奶和鸡蛋 如果粘手可适量加入干粉
椰枣去核 切碎 放入面团 揉入面团
冷藏30分钟
用擀面杖搓成长条 折三折 重复2-3
弄成你喜欢的样式 放入预热过的烤箱180℃ 烤20分钟
红酒咕嘟牛腩
用料：
1000克牛腩
2个西红柿
500克红酒
2个土豆
1大根胡萝卜
5片姜
1勺盐
100克西芹
100克口蘑
半个洋葱
1勺黑胡椒
做法：
葱姜水焯牛肉啦
所以材料全部斩首啦
洋葱爆香放蘑菇女土豆男胡萝卜妹番茄哥啦
一边红酒炖牛肉一边炒菜啦
除了西芹所以东西都扔一起炖啦
牛肉炖烂放西芹出锅啦
猫耳朵
用料：
适量水
适量面
适量红糖
做法：
红糖化开，加入适量面粉，揉成面团，取白面，揉成白面团，两个面团擀成面片，重叠在一起，卷起来，冷冻一个多小时
切片，放入锅里炸
炸至金黄，捞出
麻酱面
用料：
麻酱 白糖 盐 生抽 粗 味精 香油 少许
菠菜 葱 洋葱 芝麻 辣椒
面条
做法：
调麻酱：麻酱先与水调和粘稠，一次放入味精 盐 生抽 香油 醋 味道就看自己口味调了，喜欢吃辣就放一些辣椒喽！
煮面！~然后过凉水！！
菠菜 煮熟 切碎！！
调料 菠菜 面 一起搅拌均匀 最后撒入芝麻！
蒜炒地瓜叶
用料：
5瓣蒜
1勺盐
2个干辣椒
1勺味精
2个青椒
2勺菜籽油
做法：
把地瓜叶洗净，然后锅中倒入适量的油，把蒜末和干辣椒爆香，再放青辣椒，再放地瓜叶，爆炒地瓜叶熟，就可以出锅了
番茄奇异果菠菜汁
就是蔬菜汁的概念，番茄汁都来了。
口感比较前几次的会稀一点，至于味道就是先是奇异果味后为菠菜味，酸味来自番茄汁。
放久了会变更绿，我喜欢绿酸和草味所以觉得不错。
用料：
x2奇异果
x2沙拉用小番茄
一把菠菜
500ml水
做法：
放一起打30s就可以了。
铁观音茶叶蛋
铁观音煮的茶叶蛋香气更高扬，普洱生茶煮的茶叶蛋口感更醇厚。
用料：
40个鸡蛋
2大勺老抽
2大勺生抽
一勺糖
适量盐
7、8克铁观音
3块桂皮
一勺花椒
7个八角
十五片香叶
2块陈皮
可用可不用辣椒
做法：
把鸡蛋洗干净备用。
加入冷水里，水开后再煮五分钟。
准备第二锅水，把辣椒，香叶，陈皮，八角，桂皮，花椒，糖，加入煮出味道，大概五分钟。
把煮熟的鸡蛋捞出，水倒掉冷水过一遍。敲碎，越碎越容易入味。
把打碎的鸡蛋加入第二锅水中，煮五分钟，然后闷。
闷得越久越有味，一两个小时其实也挺有味了，鸡蛋越碎越有味，有时间的话可以把蛋壳都剥了。我闷一个晚上。
闷一个晚上，早上在加热一遍就可以吃啦！煮茶叶蛋的水还可以留着在煮新蛋。
脆底披萨
用料：
120克普通面粉
3克酵母
2克盐
4克糖
5克奶粉 
15克黄油
10g鸡蛋
60克水
做法：
把除黄油外的用料混合，再加黄油揉成稍软面团
揉到有大片薄膜即可，手揉大概十分钟。松弛三分钟后直接擀圆
用勺子整形。底部用叉子叉出孔状。
烤箱上190度、下火200度，直接进烤箱烤五分钟定型。拿出来刷番茄酱。
放上你喜欢吃的料。可以用冷冻玉米粒撒上去，比较方便。我放的腊肠和虾仁。
烤箱上180，下火190度，20分钟。
HELLO KITTY 广式蛋黄月饼
往年我们常做的月饼是什么图案的？传统的图腾？印着中秋字样的？写上豆沙，莲蓉月饼的？不知道小伙伴记不记得？去年还流行小猪造型的，但都没有今年的这款卡通HELLO KITTY的造型好看，而且今天是KITTY一家人全出动，寓意着团团圆圆哦！
用料：
105克新良月饼粉
75克转化糖浆
1克枧水
25克花生油
735克月饼馅
15个咸鸭蛋黄
少许蛋黄液
少许月饼粉（防粘）
做法：
转化糖浆和枧水分别称好倒入碗中，搅拌至混合均匀。
分两次加入花生油。
搅拌至混合物呈现发白粘稠。
筛入月饼粉。
拌至无干粉后保鲜膜贴面静置30分钟。
月饼馅平均分成50克一份，蛋黄为10克，包好喷了白酒的蛋黄。
分别包好所有的月饼夹馅。
将醒好的面皮平均分成15克一份。
饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅。
右手转动，左手利用虎口慢慢往上推，收口收紧。
准备一个75克的KITTY月饼模。
表面滚少许月饼粉，放入月饼膜。
放在烤盘上，稍用点力往下压。
方子总共可以做出15个75克的月饼。
烤箱预热200度，上火200度，下火180度中层烤5分钟。
一个蛋黄，一勺蛋清，15克水调匀过筛。
装入喷壶内。
取出均匀地喷上蛋黄液。
再次入炉烤10-12分钟左右。
放至涼透后密封保存，2-3天后回油会更好吃哦！
成品
成品
倭瓜素馅包子-悦悦家（天津卫）
倭瓜素馅包子-美味大包。自家种的倭瓜，甜甜的。
用料：
适量倭瓜馅料：倭瓜
适量鸡蛋碎
适量木耳碎
适量粉丝
适量虾肉
适量虾干
葱沫，
白胡椒粉，香油，花生油，盐， 鸡粉
中筋面粉：300g面团制作：
3g干酵母
6g糖
8g食用油
（1g可放可不放）泡打粉
150g水
做法：
倭瓜馅料制作：
1.倭瓜洗净切成碎末，加盐抓匀，腌2分钟后用纱布包裹挤掉多余的水份，放入盆里备用。
2.虾仁和虾干油锅里爆香取出后加入倭瓜馅料内，加，加葱花，姜末，盐，糖，胡椒粉，香油，料酒，食用油，搅拌粘性冷藏备用。
酵母加入温水搅拌融化，面粉加糖，泡打粉，食用油搅拌均匀，加入酵母水合成面团，发酵到2倍大小，包好入锅二次发酵30分钟，蒸锅水滚上汽后大火蒸10分钟，关火焖2分钟
高压锅做美食
重点介绍意大利面，这个主食太方便太家常了，必须惠存😄意面因为蛋白质含量高，所以硬度大，不容易煮烂。但蛋白质含量高不仅高营养而且做出的面有嚼劲，是很不错的一款主食。但是每次煮意面比较费时间，尤其是这款意大利蝴蝶面，中间的褶皱处相当不容易煮熟，夏天热，为了减少厨房的热度，我选择高压锅试试，很成功。
用料：
500g意大利蝴蝶面
1500ml水
一勺食用油
做法：
直接将意面倒入高压锅中
加水并滴入一勺食用油增加亮度，我放的是芝麻油
用高压锅的做米饭功能，我家高压锅显示的是13分钟，一键操作，等着就行了
做好的意面口感很Q，没有硬芯，很好吃