xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西兰花牛油果沙拉三明治
给这款三明治取名字不容易，里面还有花青素满满的主角——紫甘蓝呢！经过Angela自制沙拉酱汁的洗礼，紫甘蓝立即变得爽脆可口无苦味儿。
用料：
两片白面包
半个牛油果
一小朵西兰花
1小勺蛋黄酱
1/2小勺柠檬汁
适量海盐
适量现磨黑胡椒碎
1/8个紫甘蓝（小）
1小勺橄榄油
1小勺苹果醋
两片培根
一个鸡蛋
适量无盐黄油
做法：
西兰花剪出绿色花部分，稍剪碎，放进小杯子里，拌少许橄榄油。4分钟简易“煎蛋”：取陶瓷饭碗往里面抹一点油，磕鸡蛋，水开后大火蒸4分钟即可。和西兰花一起蒸熟。
蒸熟后用硅胶铲刀铲出鸡蛋。
培根煎好备用。
牛油果用叉子压成泥、加入蛋黄酱、蒸熟后稍沥干水的西兰花碎，柠檬汁，海盐，黑胡椒碎，拌匀。
紫椰菜尽量切成最细的丝，加入橄榄油，苹果醋，海盐和黑胡椒碎，拌匀。这次切的还不够细(*ฅ́ˇฅ̀*)
面包放进吐司机烤香。也可以用不粘平底锅烤。每一片都抹一点点软化无盐黄油。
一片面包同一方向摆好紫甘蓝，一片铺牛油果酱。
紫甘蓝上相同方向摆上培根和鸡蛋。


牛油果酱这片面包盖在鸡蛋上。


用保鲜膜紧紧包裹好。


静待5分钟后切开。
炸红薯丸
炸红薯丸是小时候奶奶经常给我做的，奶奶已经过世很多年了，很想念那个味道，昨天从妈家里带回两个红薯，今天早上给儿子做了炸红薯丸和南瓜粥，馒头配西瓜豆豉酱。儿子说吃撑着了
用料：
红薯
糯米粉
黑芝麻
做法：
红薯洗净上笼蒸
蒸熟后晾凉去皮
放入大的容器中压成泥
加入糯米粉和黑芝麻，根据红薯的水分大小调整糯米粉的多少
团成光滑的面团
用手搓成条状
按照比例掐成小段
用手团成圆球，不要太大
放入温油中慢炸，直至红薯丸外表边成金黄，注意用漏勺翻滚，不要粘锅了
漏勺捞出，控油后装盘即可
葱油梭子蟹
简单方便的做法，新手也能成功😀😀
用料：
五只梭子蟹
数片姜
数根小葱
适量蒸鱼豉油
适量花雕酒
适量色拉油
做法：
梭子蟹清洗干净后，对半剪开，沥干水分，倒入陈年花雕酒，加姜片，最好每块蟹上有姜有酒淋到，搁置五分钟
水烧开后直接放入蟹碗隔水蒸。
蒸二十分钟出锅
小葱切细洒蒸熟的蟹上，倒入适量蒸鱼豉油，另起锅烧适量热油，直接浇于葱花上。。
现在开始大块朵颐，美味无敌😋😋😋
皮辣红
皮芽子(其实就是洋葱)、辣椒、西红柿，简单家常三样，拌在一起，不仅色泽诱人，而且超级爽口，炎炎夏日，来一个酸酸甜甜的养生快手菜，非它莫属。
用料：
半个洋葱
2个辣椒
1个西红柿
适量盐、糖、醋、香油
做法：
洋葱去掉外皮，辣椒去籽，西红柿去瓤
分别切丝
加入盐、糖、醋、香油，拌匀即可
电饭锅蛋糕
简单的快乐
用料：
5个鸡蛋
70克（根据自己口味添加）细砂糖
3-4滴柠檬汁
3/1蛋糕粉
80克牛奶
2-3克油
克盐
做法：
准备材料
1、将蛋白、蛋黄分离
2、蛋白里加上白砂糖（根据自己的喜好添加就可以，其实我都是随意加）、少量油、盐。
3、蛋黄里加上白砂糖（根据自己的喜好添加就可以，其实我都是随意加）、少量油、盐、牛奶（我用的是黑白淡奶，没有淡奶的加普通牛奶都可以）
4、分别进行搅拌
分别进行搅拌均匀
手动蛋白搅拌到这样粘粘的也差不多。有自动打蛋器可以打到粘稠形状。
将蛋白部分一点点的加进蛋黄那边。搅拌均匀后。然后在电饭锅涂上薄薄的油。将材料倒进去。然后按煮饭键就大功告成啦
美式桃子酥粒蛋糕（Peach Crumble Bars）
桃子酥粒蛋糕（Peach Crumble Bars），很典型的美式甜点，把蛋糕体做成介于稀稀的面糊和松散的酥松粒两者之间，所以上层和下层用的一种蛋糕体，不像传统的酥松粒蛋糕，要先做蛋糕体，还要再做一次酥松粒撒表面那么繁琐。每年的桃子季，我都会烤这个桃子酥粒蛋糕，简单又好吃，清新不甜腻。

桃子推荐用酸一点的黄桃。和蛋糕体结合，口感酸甜对撞。白桃本身很甜，放在甜点里做蛋糕加馅反而没那么显味道。

方子为8寸烤盘量。8寸盘可以方可以圆。玻璃盘也可以。

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用料：
#桃子馅材料
3个大黄桃
30克普通面粉
#蛋糕体材料：
300克普通面粉
6克（约1.5 tsp）泡打粉
100克白糖
1个鸡蛋
1条（约110克）冷藏的黄油
做法：
烤盘铺烘焙纸或者锡箔纸，两侧长出一些，便于取出蛋糕。
准备桃子馅：3个黄桃去皮去核切大块（约350-400克），加30克面粉拌匀。
准备蛋糕体：
---1）把面粉，泡打粉，糖，鸡蛋混合。再从冰箱取出冷藏的黄油，切小块，放到粉类混合物里。带个一次性手套，用手搓黄油和面粉
搓成面粉酥松粒（面粉还是很松散，但是用手捻一下又能粘一起），约1分钟，不需要搓很久。
烤盘里倒入2/3的面粉酥松粒，用手稍微压实压平（不需要用蛮力使劲压）。
倒入桃子馅
表面再撒入剩余的1/3的面粉酥松粒，铺均匀
350F（约180摄氏度）烤40分钟即可。取出放一会，温热的时候切块吃特别香。
金灿灿的桃子酥粒蛋糕，清新不甜腻
自制咸蛋黄酱
用料：
9个咸蛋黄
少许白酒
少许黄油
少许白芝麻
做法：
咸蛋黄在白酒里浸一下(去腥)。
蒸锅蒸熟后碾成泥。
锅内放少许黄油，不断翻炒，中间加一些白芝麻。
超级美味的手抓饭
今天重阳节，为表心意，迎接远道而来的父母，特献上此菜哦，愿爸妈身体健康，节日快乐哦！
用料：
半斤羊肉
半个洋葱
一个胡萝卜
15粒花椒
2个山楂
少许孜然粉
适量酱油
多放一点盐
做法：
选去肥瘦相间的，洗干净备用
切成小块，我刀功有限，大家可以切小点
胡萝卜和洋葱都切成小块
羊肉加姜片放水里汆熟，沫子一定要撇干净，多煮几分钟
放油到锅里，倒出一半的洋葱翻炒加沥出的羊肉，继续翻炒变成微黄色加肉肉汤，没过羊肉即可，放入盐酱油，花椒，孜然粉可以多来点，山楂，中小火煮20分钟，味道一定要咸一点。
把剩下的洋葱和胡萝卜倒到锅里大火煮2分钟。
把经过浸泡30分钟的大米沥干水分备用
把羊肉里的山楂挑出不要，把羊肉和菜沥干倒入电饭锅里，把肉汤倒入沥干水的米里，水量和平时做米饭一样多，然后一层米一层羊肉的放在电饭煲里，就可以了按下煮饭
大功告成
筒子骨玉米汤
用料：
适量筒子骨
1根玉米
1根胡萝卜
1根山药
2勺料酒
4片姜
适量盐
做法：
锅中放水，加入生姜，料酒焯水，备用
准备食材，胡萝卜，玉米，山药
砂锅中加入水，将筒子骨，胡萝卜，玉米，山药，姜，盐放进去，大火烧开，小火慢炖一小时
一小时后出锅（习惯吃葱的可以加点）
凉拌荆芥黄瓜
用料：
一把荆芥
一根黄瓜
一根青辣椒
大蒜
白糖
醋
盐
味精
麻油
做法：
荆芥去根及茎，留下嫩叶用淡盐水泡五分钟，洗净备用；（淡盐水有助于去除叶子上的脏东西或者小虫）
黄瓜拍碎，青辣椒切丝，大蒜剁成末状
盐，味精，白糖，醋及麻油调汁，倒入盆中拌匀即可
炸麻花
用料：
2碗半面粉
1碗水
1个鸡蛋
5克酵母
3克盐
少许克黄油
5勺蜂蜜
少许克小苏打
一锅油
做法：
面盆中加入面粉，黄油，盐。温水加入酵母，小苏打，蜂蜜搅匀。加入面盆中，活成面团。盖上保鲜膜，醒发至蜂窝状，2倍大。
面板上撒粉，揉面排气，切成小段，约100g左右。手上沾油，揉成条状。左右手不同方向搓，做成麻花的形状，收口收好。放置片刻（按照搓好的时间顺序炸的）。
油锅烧热，中小火慢炸，翻的时候注意小心点。感觉熟了捞出。
黑、糯米水果冰粥🥣
炎炎夏天，来一碗冰镇水果粥简直是太酸爽了。


附：胃不好的朋友们可以吃热的哦！木瓜煮熟入粥中，可以温胃养胃！
用料：
适量奇异果、火龙果、木瓜
80g糯米
40g黑米
适量葡萄干、芒果干
做法：
说明一下：我的稀饭🥣是蒸熟的，黑米、糯米分开蒸熟。方便40分钟不需要去煮。（黑米洗净放入冰箱冷冻一小时，再蒸容易熟烂）这是我调好后的图片（蒸的图片拍忘了😭）
蒸好的白糯米加入黑米的米汤调配而成，黑米不要加在一起口感不糯，这样看上去白色糯米晶莹剔透漂亮！
放入冰箱冷冻（根据你喜欢冰的程度取出）
准备好水果
加入你喜欢的任意水果
先吃掉上面的水果后，冰粥🥣不需要加糖，将芒果干和葡萄干切碎粒一起搅拌入黑糯米粥中，吃起来酸爽可口。不信你试试看哦！
这是将黑米和糯米混合一起，加1勺蜂蜜，凉爽可口😋😋😋
清炒菜苔
用料：
瓣蒜2
5克油
2克盐
1斤菜苔
做法：
热锅冷油，加大蒜，花椒，辣椒，倒入菜苔
翻炒一会儿，加盖中小火焖2分钟，加盐，起锅
儿时夏季消暑圣品｜苏式绿豆汤
夏天家里必备的就是冰镇绿豆汤，小时候每天放学回来，打开冰箱，咕嘟咕嘟喝上一碗，不仅消暑，据妈妈的话来说，还能去火。

这款苏式的绿豆汤，跟别处不同，会加入蒸熟的糯米、红绿丝，记得在苏州的店铺里曾经看到过，但现在能喝到也不多了，不如动手自己做一下吧。

苏式绿豆汤最讲究的就是汤水清透，糯米弹牙，一般会加入薄荷水，喝一口顿时清凉。盛夏加点冰块来上一碗，可谓是惊艳不已。虽然今日已经立秋，但是在炎热的温度里，还是可以多多来上几碗。
用料：
200克糯米
150克绿豆
2粒蜜枣
适量蜜饯
适量冰块
做法：
把绿豆和糯米分别放在碗里浸泡12个小时。
把绿豆和糯米分别包入笼布，在蒸锅里隔水蒸20分钟左右。（如果喜欢吃软一点的糯米，可以在糯米蒸得半熟的时候稍稍撒一两次水。）
蒸好绿豆和糯米分别保存在保鲜盒中，用少许清水浸泡，放凉后冷藏。
把蜜枣和其他的蜜饯切成丝状。
食用时，舀一大勺糯米，舀一大勺绿豆，几块冰，一勺白砂糖，倒一些冰水，再摆上切好的蜜饯丝。调匀就可以吃了。
冰糖猪蹄
用料：
1只猪蹄
6-8块冰糖
2个八角
5片姜
根葱
2片香叶
3个干辣椒
1小块桂皮
2汤匙红烧酱油
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1瓶啤酒
做法：
猪蹄切块（请商家帮忙切好），姜切片，葱切段，煮鸡蛋剥皮。
锅里烧开水，放2片姜片，半汤匙白酒，水开后下猪蹄，煮5分钟左右，猪蹄变色，捞出用温水清洗，控干水分备用。
起锅热油，中小火炸香香料，捞出放一旁备用。
放入冰糖，转小火炒至融化，放入猪蹄转中小火炒至猪蹄上色，加入红烧酱油和生抽，继续翻炒。
加入啤酒没过猪蹄，将之前捞出的香料和鸡蛋加入，转大火烧开后，小火炖煮1小时。
哇，好香呀，转大火收汁，美味即成。
酸豆角肉末
这个菜是一个很适合吃饭的下饭菜，做法简单，且很容易被大众化的接受
用料：
少许肉末
酸豆角（超市有那种切好的）
葱姜蒜
做法：
将肉切成末状，加淀粉和少许白糖，料酒腌制10分钟。
肉放锅里炒1分钟，小火。
沙姜焗花斑鱼
用料：
1块沙姜
5克油
100克盐
1条花斑鱼
2根香菜
做法：
鱼洗干净，切断，开花，用盐腌制，把切好的沙姜铺好鱼的两边，肚子也放一些，腌制15分钟
香菜切好
开火吧沙锅煮热，放一点油在低，抹均匀，然后均匀铺上粗盐
盐热了之后，把鱼放上去，盖好盖，中火焗10分钟，开盖，把香菜丢进去，盖盖熄火，上桌
这个是香菜焗久了，不好看了
凉拌豆苗
用料：
小青豆
姜末
蒜末
剁椒
盐
鸡精
香油
做法：
小青豆洗净用冷水泡发一晚上至青豆发胀
将泡发好豆子滤掉水后用湿毛巾盖上
每天将豆子过一遍清水，然后倒掉水
十天后，将豆苗剪下即可制作食用
锅中放入清水，加一勺盐煮开
下豆苗焯水至变色
捞出过凉水
加入姜蒜末、剁椒、盐、鸡精和香油拌匀即可
天麻百合炖猪脑
用料：
1个猪脑
5片干百合
3克天麻
3克西洋参
各一枝党参，沙参
适量盐，白糖，鸡精
适量清水
1/2汤勺生抽
1/2汤勺料酒
2片姜
做法：
猪脑用姜，料酒，生抽捞拌均匀，腌制15分钟，备好党参，沙参，西洋参，百合，天麻
把腌制好的猪脑和天麻，百合，西洋参，党参，沙参放入炖盅
在炖盅里放入适量清水后，上蒸笼隔水蒸半个钟。计时从水蒸气冒上来时开始算起
半个钟后炖盅中拿出，根据个人口味加入适量的盐，鸡精，白糖调味即可
胡萝卜小餐包
用料：
250克金山日式吐司粉
80克胡萝卜
1个鸡蛋
3克酵母
25克细砂糖
2克盐
30克水（纯牛奶）
20克黄油
做法：
胡萝卜切片或者条，上蒸锅蒸熟，加水用料理机打成胡萝卜泥。
除黄油外，所有材料倒入厨师机中，开始和面。
揉至扩展状态加黄油（今天的胡萝卜泥打的不够碎）
揉出手套膜
将面团取出，整理一下，光滑面朝上，放入干净的盆中，盖上保鲜膜，基础发酵一个小时，发酵至两倍大。
排气，平均分六份滚圆，松弛15分钟。
擀开，卷起
收口收紧，搓长约45公分
像这样编成小辫子，依次放入铺了油布的烤盘中，烤箱发酵35分钟，表面刷一层蛋液。
烤箱165度预热，中层烘烤25分钟即可。
成品
成品
成品
东陵面包机烤面包，成功拉丝
用了很多种办法做出来和馒头差不多，这是最成功的一次，拉丝效果很不错，配比分享给大家
用料：
1个鸡蛋
160克牛奶
2克盐
5克酵母
40克糖
25克黄油（色拉油20克）
300克高筋面粉+谷朊粉（9:1）
10克奶粉
做法：
面包机对角放盐和糖
把鸡蛋打入面包机内
把牛奶隔水加热到30-40度左右后加入面包机内（没有牛奶用温水代替）
加入面粉把所有液体都覆盖上。（这里强调一下高筋面粉蛋白质含量每百克含12克的面粉和谷朊粉比例9:1。低于12克的用8.5:1.5的比例，我想做面包都有称吧😁😁，不拉丝的主要原因就是面粉的蛋白质含量不够，谷朊粉又叫面筋粉，烤面筋大多都用的这个。）
在面粉中心用食指按个小洞加入酵母
奶粉覆盖到酵母之上
启动面包机，选择松软面包，烧色选择浅色，用中色以上烤的有点干。我的面包机最高700G，这个配料是900克面包的，烤的时候正好顶到观察窗口。
十分钟左右加入软化后的黄油，我加的是色拉油，没买到好的黄油，所以还是算了。（如果放色拉油，可以和液体一起放进去，一次成型，这样比较省事）如果想放干果类的就放到干果盒里或等面包机第一次叮的时候放入。至此所有材料已全部放入，等待面包出炉的时刻吧。
晚上8点开始做的，三个多小时的等待，直接睡着了，没拍到它刚出炉的效果。放了一晚上，早上起来凉透还是很松软。
腰子汤
用料：
勺料酒
片姜
葱
猪腰子
做法：
买好的猪腰子打理干净、把白色的清理掉、（买的时候叫菜场的人弄好的）回家切丝、放料酒和葱段、姜丝腌10分钟
锅里面烧开水
倒入腌好的腰子、滴一点油、烧1分钟、不要烧的时间长哦、腰子烧的时间长就老了
味道很nice
早上只用10分钟就做好的懒人版炸油饼（附送糖油饼和面方法）
作为一个北京长大的我来说，豆腐脑油饼油条都是早餐的最爱。早上发面又睡不了懒觉，从大姐那里学来了提前一晚发面放冰箱里的方法，好用，省事✌

切记！！！做油饼的面一定要和的软软的，提起来往下坠的感觉最好。
用料：
400克面粉
4克酵母粉
1个鸡蛋（可以不加，油饼凉了依然香脆）
4克糖（可以不加）
4克盐
适量食用油
适量牛奶或水
增加糖油饼糖面部分配料
100克面粉
50克红糖
50克清水
适量油
做法：
上一张准备和面前的图（图片是1公斤面，所以放了两个鸡蛋），盐和糖放在一边，酵母放在一边，在未开始揉面前盐和糖一定不要和酵母碰面。
哈哈哈，自打买了颜值高的厨师机后，做面食再也不用手揉了。
将面粉，白糖（可以不加），盐，酵母，鸡蛋（可以不加）全部放入厨师机中，加入适量温水或温牛奶，2档，8分钟搞定。

将和好的面分成两条，涂抹上食用油，放冰箱中第二天早上直接也使用。（放入玻璃盆中盖上保鲜膜也可以）
早上从冰箱里拿出来的面是这样的。
分成若干小剂子。
将剂子擀薄，用刀在中间划两下，热油锅炸熟。
喜欢糖油饼的朋友看过来，我在网上搜了很多关于糖油饼糖面部分制作方法，有的加酵母，有的加白糖，有的红糖和面一起和面。我经历了4次糖面失败，才总结出来以下最好的方法，供大家参考。

糖面的和面方法：
1，50克清水烧热至70℃左右，加入50克红糖搅拌均匀。
2，将搅拌均匀的红糖水倒入100克高筋面粉中，搅拌均匀，加入适量食用油揉匀，放冰箱第二天早上使用即可。


油饼面上面放糖面，擀成薄片，划两到三刀，入油锅即可。（满手油没有拍照😂下次补图）
醉蟹
用料：
只蟹
克黄酒
做法：
六月黄先蒸熟放凉
蒸鱼豉油、蚝油、糖、水、八角、香叶、陈皮、葱、姜一起煮开，放凉倒黄酒。再把熟六月黄放进去，浸一天就可以吃了～这些调料按照你平时的口味调
轻乳酪蛋糕【绿野仙踪爱面包】
买的芝士还有几天就过期了、所以做了两款轻乳酪，一款是无黄油的，一款是这个。个人感觉这个方子做出来的蛋糕，口感更浓郁、不单是乳酪香还有黄油香、比无黄油的更实一点、但还是会像布丁一样乱颤的。方子来自绿野仙踪爱面包的微博。
用料：
200g奶油奶酪
128g牛奶
43g黄油
4个鸡蛋
14g玉米淀粉
26g低粉
75g糖
做法：
奶油奶酪切小块加入牛奶、黄油隔熱水搅融、打至顺滑、无颗粒。降温。
蛋白打至湿性发泡
粉类过筛入芝士糊拌匀，加蛋黄和少量柠檬汁，成顺滑面糊、再分次加蛋白霜拌匀。
入模、震模、包模、隔水170度15分钟、改150度再42分钟。
🔥馋哭隔壁小孩的三文鱼什锦炒饭🍚
适合10个月以上对食材不过敏的宝宝

三文鱼富含丰富的dha，有助于宝宝智力和视力发育，富含蛋白质、虾青素、维生素A和D，有利于宝宝的骨骼发育。和蔬菜米饭一起做成炒饭会特别的香，宝宝超爱吃。食谱中给出的蔬菜可以任意替换成自己家现有的蔬菜。
用料：
30克胚芽谷物米
20克三文鱼
20克花菜
20克白菜
15克胡萝卜
15克小青菜
做法：
准备食材，谷物米洗净和水1：1.2的比例煮成米饭
三文鱼解冻切块，花菜，胡萝卜，白菜，小青菜用拉拉神器或者是刀切碎备用。小月龄的宝宝可以切的更碎一些，比较方便吞咽咀嚼。
米饭煮好盛出备用，锅里放少许油煸炒两分钟花菜，白菜，胡萝卜，（这里你可以直接将小青菜一起炒，但是我比较喜欢最后放，可以保持颜色青翠）
将三文鱼倒进去，煸炒至变色，再加入米饭炒一分钟倒入青菜碎，这个时候可以加一些盐或者是宝宝酱油调味。（小月龄的宝宝可以什么都不加，也可以用香菇虾皮粉来代替调味）
再翻炒个一两分钟就可以出锅了，装盘以后撒上一些黑芝麻会显得更有食欲。
完成
不爱吃蔬菜的宝宝也大口吃！
完美光盘
无需烤箱蒸面包 11M+
不用烤箱，无需高筋面粉，普通面粉也可以做出香甜软糯大面包，做法简单，味道可比馒头好太多！
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公众号：『那米吖儿童营养辅食』
用料：
300g普通面粉
180克牛奶
3克酵母
10g玉米油
1个鸡蛋
3克糖
适量豆沙
适量白芝麻/黑芝麻
做法：
将酵母倒入牛奶中，搅拌均匀，倒入面粉中，加入白糖，揉成面团，放到温暖地方发酵至两倍大，我直接都放面包机发酵啦！
发酵好的面团，分次揉入玉米油，揉匀
将面团平均分成6或7等份
模具刷油，面团擀成面皮，铺在模具上
涂一层豆沙盖一层面皮，直到全部完成
均匀切成八等份，然后每两块向外翻折一下
放入刷过油的模具中，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至两倍大，此模具是8寸威风蛋糕模具
刷蛋黄液，撒上芝麻（可以不放芝麻），盖上保鲜膜，放入蒸锅，中大火蒸25-30分钟即可
完成啦！
西红柿炖牛腩【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

难以忘怀的暖心好味道，完全用新鲜番茄煮出无添加的精致家常味。牛腩在中央厨房提前用葱姜香料炖煮，回家烹饪时间大大缩短，配送了煮牛肉的原汤，滋味浓郁。
 
食材包内含9件：
主料：原汤牛腩、新鲜番茄
辅料：胡萝卜块、小土豆、洋葱块
调料：自制番茄酱、秘制葱油、 葱白&姜片、葱花 
需自备：水
 
保存期限：0-4℃ 4天
烹饪时间：20-25分钟
口味：咸鲜酸甜
辣度：不辣
厨具：炒锅或小汤锅
食材包净重：950g
用料：
原汤牛腩
新鲜番茄
胡萝卜块
小土豆
洋葱块
自制番茄酱
秘制葱油
葱白&姜片
葱花
做法：
新鲜番茄切块备用，小土豆切块备用。如果想番茄口感更好，可在表面划浅浅的十字，在开水中烫一下撕去表皮后再切块。
烧热炒锅，倒入配送的秘制葱油，放入葱白&姜片，中小火煸炒30秒左右出香味。
放入胡萝卜和切块的小土豆，略微翻炒数下，裹上油。
倒入自制番茄酱、原汤牛腩，再额外加500ml清水（矿泉水瓶一瓶的量）。大火烧开后转中火，盖上盖子炖煮10-15分钟。
加入步骤1时切好的番茄块和配送的洋葱，再煮5-10分钟即可出锅。
Tips：如果喜欢多一些汤汁拌饭，则少煮一会儿；如果想汤汁浓稠则多炖一会儿，灵活调整。口味咸淡也与加水量有关，如觉得味道太淡可以额外加盐。
盛盘后撒上葱花即可。
注意，这道菜使用的是牛腩，这个部位是带筋膜的，偶尔会遇到少许不软烂的部位。
清炒竹笋
一到竹笋季节，我就好开心，竹笋就是我的最爱，无论是煲汤还是清炒，我都喜欢。
用料：
适量竹笋
四个（剁碎）蒜
适量猪油或油都可以
适量盐  味精
做法：
老公刚从笋园打回来的新鲜竹笋
剥完壳的样子
先切片再切成丝
和清水下锅煮十分钟，然后捞起来。
起油锅爆香蒜末然后把煮好的竹笋放下去炒，加少许盐翻炒后加少许味精，装盘。
现在可以享受美味了，好好吃。
万能脆皮糊
下岗以后没事天天在家琢磨怎样给孩子吃的安全一点，各种美食节目，美食APP是“逢有必看”。今天记录一道脆皮糊的做法，是跟“暖暖的味道”里大厨学的。
用料：
适量（个人口味最后洒入，可不加。）砂糖
40g淀粉
125g低筋面粉
2.5g泡打粉
2.5g酵母
220g左右（夏天少点冬天多点）水
10g左右油
做法：
1.各种原谅称重装入一个大碗内。

2.一点一点加入水澥开成无颗粒状即可。
3.重点：面糊一定要放至一边发酵最少30分钟，这样炸出来的皮才会蓬松。
4.重点的重点：食欲挂糊之前把食用油加入面糊中搅拌均匀，这样炸出来的糊才能酥脆也不容易吸油。
梅菜笋干扣肉
用料自己把握😀可以用姜去腥. 
梅干菜笋干奶奶自制. 😋
用料：
n克梅干菜
1.5千克五花肉
2勺老抽
3个八角
2勺生抽
n克盐
2勺酱油
冰糖
做法：
1.将整块五花肉切小块
2.放沸水里煮5-10分钟（肉里没有血）
3.捞出放入碗里腌制10分钟（料：老抽生抽料酒）
用热水泡梅干菜
用热水泡笋干
腌制完成后沥干
热锅放油再放冰糖（油热后开小火，防止冰糖变焦）
融合冰糖准备放腌制好的肉
放肉翻炒，直至肉的边缘金黄色.
放入梅干菜和笋干，料酒，腌制用的汁. 加入水慢炖（1-2 小时）
出锅，可加入少许葱花.
哈哈哈哈哈加了葱花不同时期的作品. 这里的梅干菜有些不同...
快手菜 - 懒人版电饭锅烙饼
懒人快手版，仅供工作日节省时间使用，节假日还是老实上擀面杖和面板，毕竟不用擀面杖外表不美观。下面的量是一人份。
用料：
1/2 Cup发酵用面粉
适量酵母
60 ml水
2-3 ml 锅底刷油用油 (不粘锅可省略）
最简单的只有一个按键那种电饭锅
1/2 tablespoon薄面
做法：
取面盆，将面粉，酵母，水倒入其中，用硅胶刀搅拌成面团。用不惯硅胶刀或没有硅胶刀的直接手和面。
将面盆上覆盖一层保鲜膜，放在温暖处, 直到面团发酵至1.5倍或2倍大。
面团发酵完毕后，直接在面盆里撒薄面，用硅胶刀把薄面均匀抹在面团表面，并将面团拍打成圆形。没有硅胶刀或用不惯的直接上手。
电饭锅锅底刷一层薄油，如电饭锅是不粘锅不用刷油。
将整形后的面团放入锅中，盖上锅盖，按电饭锅上唯一一个按键。
待按键跳起后，将面团翻面，盖上锅盖，用余热焖熟。
甜的黄桥烧饼
从小很喜欢吃甜的各种饼，小时候常吃的那家关了之后再也没有吃过，也一直以为是苏州的黄桥，现在才知道并不是，总算现在自己也会做了，赶紧📝一下，此配方一共可以做十个。
用料：
油皮 （21g/个）
100克中筋面粉
50-55g水
35克猪油
20克白砂糖
油酥（18g/个）
120克低筋面粉
60克猪油
糖馅（9g/个）
40克白砂糖
20克中筋面粉
20克百钻糖桂花
10克食用油
做法：
按照常规的酥皮点心步骤操作即可。
简易版法式番茄炖牛尾
第一次炖牛尾，这真是个费时的菜品，不过味道赞颜值高，喜欢😃   这道汤品用来宴客是相当不错的👍
用料：
1KG牛尾
10-20个番茄
少许橄榄油
少许姜
2粒八角
200毫升红酒
2根葱
少许香菜
做法：
牛尾室温充分解冻
清水洗净备用
热锅少许橄榄油，下入姜片爆香
倒入牛尾
加入3大勺生抽翻炒
炒至牛尾变色
倒入清水，完全没过牛尾
番茄
去皮，切块
倒入牛尾锅里
加入两粒八角
加入200毫升红酒，大火煮开后转小火炖煮2-2.5小时
加入葱和香菜，起锅！如果有法棍🥖就完美了！
蒸菜之荠菜
这是我在北方生活，饭店必点的一道菜，简单好操作哦
用料：
300克荠菜
适量面粉
适量盐
一点点鸡精
一个鸡蛋
5个蒜瓣
做法：
荠菜洗净控干水份，大颗荠菜要掰开
打入一个鸡蛋，加点油拌匀
撒入面粉，少量多次，让蔬菜吸收到不粘，醒5分钟，再撒上面粉，干干的再醒5分钟。水开后，放入锅中蒸10分钟
蒜泥加盐和味精辣椒
浇入热油
拌匀，等荠菜凉了以后吃，口感更好，也可以加点麻油。
鲜肉玫瑰蒸饺
朴素的饺子也有妖冶的春天 😁
用料：
250克半肥瘦猪肉末
少量姜
1只鸡蛋
适量料酒
适量生抽
少许胡椒粉
适量葱花
适量盐
少量干花椒泡的水
适量饺子皮
做法：
半肥瘦猪肉末加入姜茸、鸡蛋、料酒、生抽、胡椒粉、盐、葱花、白糖和少量干花椒粒泡出来的水用筷子往一个方向搅打到肉馅上劲（水分全部被吸收，较有弹性）放置一边备用；
铺好揉面垫，准备好现成的饺子皮、清水（做粘合剂用）、筷子、笼屉；
饺子皮三个一组，分别包上肉馅，在边缘抹上清水，捏实；
包好的三个饺子排成一排，中间一个两端抹上清水与首尾两个粘牢；
从第一个饺子开始往里卷，卷好后粘牢尾端；
包好的玫瑰花饺摆入笼屉；
水开后上锅蒸，加盖大火蒸制约12分钟关火，焖约3分钟；
装盘，即可。（蘸料随意，辣的麻的酸的甜的，随心所欲，喜欢就好😍）
芋儿鸡
看了中餐厅后决定试一下，加上本身很喜欢吃芋头，于是就行动啦
用料：
3个芋头
2只鸡腿
5-6片姜
一小把花椒
一大勺郫县豆瓣
4-5个干辣椒
4颗大料
3片香叶
1块桂皮
4段葱
半头蒜
适量油、盐、料酒、白糖、老抽、热水
做法：
鸡腿切块，冷水下锅，加入两三片姜片和适量料酒，煮开后关火，捞出鸡块备用
调料切好准备好（蒜忘了拍了）
芋头切成滚刀块，用清水冲洗两遍，然后泡入清水中备用
锅内放油，油稍热时放入桂皮、香叶、大料，煸炒出香味，然后放入花椒、姜、蒜、干辣椒，继续翻炒。接着放入一大勺豆瓣酱，翻炒片刻后放入焯好的鸡肉，翻炒均匀后加入适量老抽，料酒，白糖，然后放入葱段
翻炒片刻后倒入热水，没过鸡块，大火煮开后，加入芋头，然后大火煮20分钟左右即可
味道棒棒哒，芋头糯滑
麻酱+陕西凉皮
总觉得凉皮是每一个爱做饭的人都要挑战的菜单。从小生活在陕西，长大又搬去了北京。现在却在洛杉矶生活。想念国内的各种美食。凉皮是自己曾经的最爱，虽然在洛杉矶但是还是没有家乡的味道。趁着疫情，在家尝试一下。
用料：
500克面粉
2克盐
适量水
5勺油泼辣子
1根黄瓜
2把豆芽
20克醋
5克小茴香
20粒花椒
2个八角
1块桂皮
做法：
洗面
沉淀一晚，倒掉上层的水。
面筋，上锅蒸熟
将面浆倒入凉皮萝萝
盖好盖子蒸熟
鼓大泡就熟了。
将桂皮、小茴香、花椒、八角放入碗中，倒入200克开水，盖盖子焖20分钟。滤过料渣加入醋，就是混合醋水。
切成条状，装盘拌匀即可。
成品图
超划算营养健康鸡排饭
简单来说，生活需要仪式感，哈哈😄
一碗饭两盘菜的格式需要变化一下，即使还是原来的食物，吃到嘴里也更美妙了。

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我是五常市山河镇的于莉，自家种的纯五常大米稻花香2号，物美价优，欢迎想买纯五常大米稻花香的朋友加我微信15546634450。
用料：
2块鸡排
2碗米饭
1个青椒
半根胡萝卜
1/4个洋葱
2瓣蒜
1勺（普通喝汤的小勺子）生抽
2勺（跟生抽一样的勺）蚝油
看着放盐
一点儿鸡精
做法：
青椒去筋切块。
胡萝卜切片。
洋葱切块。
蒜切片。
鸡排炸好待用，买的现成的，一炸就熟。
热锅凉油，油热放蒜，闻到蒜香味放胡萝卜，胡萝卜炒1分钟放洋葱，青椒。
放生抽，蚝油，盐，炒至这样出锅待用。
在盘里盛好米饭，我老公能吃两碗，所以我盛了两碗。
米饭靠一侧，另一侧放菜，鸡排切条摆在上边，挤一点番茄酱，👌了，开吃。
我给老公加了番茄蛋花汤，火龙果，薯条🍟。
蛋黄溶豆
每个妈妈都有一个烘焙梦
用料：
2个蛋黄
3克（我是看着大概放的，没有称）玉米淀粉
3勺（用的爱他美3段）奶粉
2～3滴柠檬汁或者白醋
1张油纸或者烤箱专用硅胶垫
1只裱花袋
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放一边，下个菜单会用到哦
准备好烤盘和裱花袋，铺好硅胶垫
加入淀粉
电动打蛋器打至蛋黄发白，有纹理
加入奶粉
用硅胶铲快速混合均匀，要翻拌，不要画圆，不用硅胶铲也可以，但是会刮的不干净，碗上剩下好多，别问我怎么知道的😂
把拌匀的糊糊装到裱花袋中，下方剪一个小口，一定不要太大
开始挤糊糊了，可以先挤一两个试试大小，慢慢就挤均匀了，挤到一半的时候打开烤箱预热，上下管100度，热风循环，定时50—60分钟，挤完糊糊烤箱也差不多预热好了，开始吧
不了解自家烤箱脾气的话到后期要勤看着点，避免烤糊
烤好出来的样子，手残这次挤得不太均匀
成品还是不错的，我家妞妞很喜欢吃
菠菜粉丝
用料：
一把菠菜
一把粉丝
3片培根
3个鸡蛋
少许葱姜
20-30ml花生油
2勺生抽
1勺老抽
1耗油
少许盐
少许糖
做法：
菠菜去跟洗净，水开后下锅焯水
1-2分钟软后捞出放入冷水中备用
粉丝放入焯菠菜的水中，煮1-2分钟后捞出备用
起锅烧油，摊鸡蛋，油热后放入打散的鸡蛋，等鸡蛋底部成型后，将鸡蛋打散，抄好后装盘备用
培根，葱姜切好
菠菜捞出水，攥干水，切断
起锅烧油，放入葱姜，培根，炒香
加入，生抽，老抽，耗油，糖，盐，炒几下
加入切好的菠菜断，继续翻炒
翻炒出汁后，把菠菜往锅四周扒开，锅中间放入粉丝，粉丝将菜汁吸收后，继续翻炒
最后加入炒好的鸡蛋，翻炒几下
出锅装盘。可以拌饭，可以夹饼。是不是很简单。
传统私房菜之狄府秘制番薯煲
2020年6月10日早餐。做了道改进型的私房菜-狄府秘制番薯煲：狄仁杰任大理寺丞时（历史上狄仁杰只在岁数很大被贬时做过很短时间的县令，荷兰人和明朝人写的狄仁杰探案小说里的案子多数是狄仁杰任大理寺丞时办的）奉命前往岭南道广州郡查一宗官员失踪案，期间品尝了由番邦流入的“番薯”，这一败絮其外，金玉其中的美食给狄公留下了深刻印象，返回长安后念念不忘。狄公的好友岭南行军总管陈政将军得知后便经常托人从岭南给狄公带去番薯，狄府的家厨为此研究了番薯的各种烹制方法，其中这道番薯煲最受狄公钟爱。原做法是用红烧五花肉的肉汁煲制，我改为了用红烧肉调味料，这样这道菜就变成了一道纯素菜；而且我把原本下油锅煎炸的步骤改为水波炉酥脆加热，也使得这道菜更加少油健康。现代化的机器和材料使得私房菜的制作如此简单，这道菜大受好评，娃儿她妈闻到香味难得提前起床就着番薯煲吃了一大碗米饭。
用料：
240克蘑菇
240克番薯
1包红烧肉调味料
少许植物油
1根小葱
做法：
240克蘑菇去蒂切花刀（我切了几个嫌麻烦剩下的就没切了），240克蜜薯去皮切小段（不要太小，否则会化掉），放入垫了锡纸的烤盘（分量是个大概数，我也没称）；用刷子给蘑菇刷一层油，戴上手套抓着蜜薯块在油里滚一下。
装上水盒，选择RD7000酥脆加热，自动取时，大约10分钟。一袋味好美的红烧肉调料加300克清水调匀。
多了一个步骤，无法删除，bug，软件要改进。
将烤过的蜜薯和调好的料汁加入铸铁锅加盖大火烧开转小火炖10分钟。
开盖加入蘑菇和烤盘内烤出的汁水（很鲜的，不要浪费），用铲子翻炒一下防止糊底，加盖小火再炖13分钟。
揭盖大火收汁后出锅，撒上葱花即可开吃。
昨天做鸡蛋盒子还剩了点火腿，于是用从奶奶家带来的腌菜花炒个菜，腌菜花一定要提前用大碗多加清水长时间浸泡，然后再过3-4遍水，否则太咸。
搭配苹果蔬菜咖喱（甜口的）配米饭，山竹，楂Sir带气果汁（百分百果汁，特别好喝，尤其解腻，盒马鲜生搞活动居然买一送一，囤了一堆慢慢喝）。
橙香牛奶布丁
埃及橙太酸，牛奶大盒一家三口实在是吃不完，棉花糖忘记最早买来做什么的，反正是多下来的，做为饭后甜品够够的了
用料：
150克牛奶
1个橙子
100克棉花糖
做法：
牛奶是一般的光明牛奶，因为大盒的和中盒的价格差不多多了二百多克，牛奶加热，一定一定不要煮沸
棉花糖多搅拌到融化为至，过筛
橙子我是差不多快好的时候切一半手挤的，大约90克左右
冰箱冷藏一夜，第二天就凝固了
加上小椰棒，假装在甜品店
加上芒果🥭
草莓🍓是天然的味道哦
珍珠奶茶
因为疫情严重，足不出户就能喝到珍珠奶茶！
用料：
240克牛奶
5克红茶
50克木薯粉
50克红糖
适量水
做法：
红糖➕水，煮开，
往木薯粉里一点点添加红糖水，面团不粘手以后开始搓珍珠
用剩下的红糖水煮珍珠，小火煮到珍珠有些变大，就可以倒入碗里
把红茶用凉水冲洗一下，和牛奶一起放入锅里煮3-5分钟，用漏勺过滤茶叶倒入杯里
放入珍珠红糖水，不用在加糖了，如果特别喜欢甜的可以加一些糖
凉拌米豆腐
用料：
可以不放麻椒
3勺生抽
适量盐
适量米豆腐
3根香菜
1勺鸡精
适量油泼辣子
2勺醋
做法：
米豆腐切小块+折耳根辣椒（吃不贯折耳根可以放普通辣椒）+香菜+伴料
搅拌均匀即可食用
成品，我喜欢的味道
香辣少油健康版的——炸薯角
现在随着对食物的挑剔，对于喜欢吃的美食，我一定会想办法研究，自己做，这样才吃的更放心，
这款薯角只需要一勺油和调料拌均匀，再扔进炸锅机调好时间和温度即可，超级简单的操作，少油，健康，没有油烟，有了它的存在，也不用担心成黄脸婆咯 （使用九阳空气炸锅机32I92制作）
用料：
10个小土豆
适量花椒
适量花椒粉
适量辣椒粉
一勺生抽
一小勺油
一勺盐
做法：
小土豆洗净，不用去皮
然后切成不规则的薯角
加入所有调料抓匀后放冰箱冷藏腌制20分钟
将腌制好的薯角放入预热好的空气炸锅内
调至薯条功能，200度，20分钟左右即可
出锅后撒上葱花即可
粉香粉香的，超级好吃还带一点点辣味
可以当菜吃，也可以当小零食
酸辣鱼
用料：
一条鱼
两个番茄
适量辣子
少许胡椒
适量葱姜蒜
少许老抽
做法：
先把鱼炸好！放盘
再把番茄，辣子等调料放入锅中！可以加少许老抽！
把鱼放进炒好的酱料中就可以了！
抹茶酸奶（芦荟）
用料：
100g酸奶
2-4g抹茶粉
做法：
酸奶撕开 我用的味全芦荟酸奶 最爱的酸奶没有之一 这个比原味的要甜一些 但是抹茶粉很苦搭这个刚好 抹茶和芦荟的味道也是好搭配！
两小勺抹茶粉 能接受苦的就多放点
搅啊搅 搅不匀没关系 就是要吃着吃着遇到芦荟粒吃着吃着又遇到苦苦的抹茶粒才好
辣椒炒生肠
生肠，口感爽脆，加点辣椒爆炒，美味下饭，做法也特别简单。
用料：
随量青椒
1勺生抽
少许盐
1副生肠
1小勺蚝油
做法：
生肠用清水清洗干净，温水烫一下，切成约1.5厘米长，然后加生抽腌制15分钟。（千万不要切太长，不然会影响口感）
牛角椒去籽切块
下油锅，先炒辣椒，1分钟左右铲起。

加油，烧热锅后倒入生肠，爆炒3分钟，断生后加入刚才的尖椒，翻炒1分钟左右，出锅前加盐，蚝油调味。
出锅
一下子就只剩下这些。
上桌，不用客气啦！
三合汤
新化一品汤
用料：
一两牛肉
三两牛百叶
一块姜
三根蒜叶
适量味极鲜
适量山胡椒油
适量辣椒粉
适量白醋
一斤到两斤牛血
适量盐
做法：
姜放入热油爆香
倒入辣椒粉，爆香
加水
放两勺盐，如果不够可以后续再加
大蒜斜着切入味
放入牛血
牛肚子或牛百叶
加牛肉
加味极鲜
加入白醋
加山胡椒油
加入蒜叶，煮五分钟，出锅
宝宝爱吃的虾仁青豆
宝宝超级爱吃，平时有点挑食，但是这道菜既有
营养，还受儿子喜欢。我们全家人也喜欢，以后是饭桌上必不可少的一道菜啦！
用料：
克虾仁
克青豆
克盐
根葱
花椒
酱油
耗油
胡萝卜
盐糖
做法：
将虾仁洗净，切为三段。胡萝卜切小碎方块。青豆洗好备用。
锅里加油，大火，加入葱，花椒，翻炒一会儿。加入上面三种材料，大火翻炒。翻炒至虾仁有点变色。
加入一盖酱油，适量耗油。大火翻炒，加入适量盐。翻炒，最后加一点糖。出锅，哈哈
蛋抱虾饺
忘记在哪看到了这道菜，然后今天早餐做了，周先生说很好吃，同事也很想做，我刚查了一下，下厨房还没有这道菜谱，现在现在把它记录下来，分享给大家
用料：
12只虾
适当，不用太多肉末
两个鸡蛋
一小段葱
一小匙玉米淀粉
一汤匙生抽
一汤匙料酒
一点点胡椒粉
一点点盐
做法：
肉末里加盐，胡椒粉，玉米淀粉，料酒，生抽，然后按顺时针的顺序搅拌直至收干料酒。虾处理好后洗净洒上胡椒粉，盐腌一下。饺子皮中间平铺上一点肉末
再平铺上一只虾，摆放形状如图，这个决定你待会儿煎出来的形状
中间捏紧
锅中放少许油，等锅热油热，放虾饺摆造形小火煎。我今天做的有点多，所以中间放了三个，没这么多可以直接围成圆圈
煎到饺子皮酥脆金黄
放一点水下锅盖上锅盖焖一下
听到油煎的声说明水份干了，揭盖下鸡，鸡蛋提前放盐打散
小火煎至鸡蛋定型就可以出锅啦
日式牛奶卷（小美版）
软萌可爱的日式牛奶卷，
光制作的过程，看着面团胀大，
都会觉得心已经被融化
用料：
100克冰牛奶
5克酵母
40克糖
2个（约80克）鸡蛋（小）
40克黄油
5克盐
300克日式高筋面粉
做法：
主锅放入100克冰牛奶40克糖5克酵母，3分钟温度37℃速度2活化酵母
加入300克面粉，速度3逐渐加速到6混合
加入40克切小块室温软化的黄油（先切块后软化）5克盐，打入2个小鸡蛋（我用的是土鸡蛋，约80克），速度3-6混合
牛奶和鸡蛋的总量是180克，市售鸡蛋一般每个50克，如果鸡蛋大了，可以适当减少牛奶用量。
4-6分钟揉面，出手套膜
放入大盆，盖上保鲜膜，在温暖的地方醒发40-60分钟
发酵到2倍大
总重约535克，分成16个剂子，每个约30克，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
取一个小面团（步骤图从右上往下-左上往下看），擀开成牛舌状，上下边往中间对折，擀开成一个两边宽中间窄的小骨头形状，从两边往中间卷，卷好后翻面
在表面用锋利的刀片划上十字，放到温暖湿润的地方或者是烤箱里，发酵60分钟，烤箱没有发酵功能的，调温度40℃，放入一碗开水保持湿润。
发酵至两倍大（这一步要有耐心，一定要发到位，注意看间距），用筛网撒上面粉装饰
烤箱180℃预热，180℃烤10分钟，各家烤箱脾气不一样，自己调整时间，表面上色即可。
趁着温度咬一口，绵软不失弹性，外皮酥香，内里空隙均匀。
孩子吃了一个又问：我还能再吃一个吗？
吃不完的可以保存在真空保鲜盒里，保存一周也不会变质不会变硬。
剑花胡萝卜骨头汤
用料：
约450克骨头
3~4朵剑花
1个胡萝卜
2个蜜枣
做法：
剑花用水泡软，清洗干净，切去头部，再切成2段
胡萝卜削皮切块，猪骨飞水后冲洗干净浮沫
冷水放进猪骨、胡萝卜，大火煮开转中小火煮1个小时
放进剑花，再煲30分钟，放盐调味
油焖春笋
用料：
两颗春笋
适量生抽
三片姜
适量白砂糖
少量盐
做法：
将笋切细段，用开水焯几分钟，去掉草酸。沥干备用。
热锅，加油，多一点，下姜片，加笋段爆炒。
加生抽，少许盐，少许白砂糖，炒匀，闷一会，避免变焦。
出锅啦。
糖渍西红柿
好像一多半的美食都是在怀念小时候，奶奶的味道，妈妈的味道，还有夏天的味道，中午放学后满头大汗的闯进冰箱，一定有一碗冰冰凉的糖渍西红柿等着我。
用料：
2个西红柿
适量白砂糖
做法：
西红柿开水烫皮，凉水冲后扒皮
重点来啦！！！不要用刀切，一定要用勺子挖一块一块到碗里，虽然画面不怎么好看，但绝对好吃，试过你会回来感谢我的，然后撒上白糖，敷上保鲜膜冰箱冷藏半小时，你会吃的一滴不剩的嗳嘿嘿嘿嘿。
巨好吃的肉包子
这是看到厨友发的方子
自己再改良了一下
记录下来
用料：
300克去皮五花肉
500克面粉
270克温水
5克糖
2克酵母
5克泡打粉
130克小葱 
1.5勺老抽
1勺生抽
1.8勺甜面酱
1勺料酒
做法：
把面粉、酵母、泡打粉、糖都倒在面粉里（这步忘记拍照了）
⚠️一点一点加水（温水）不要一次倒完。        一边倒水一边用筷子搅成絮状 自己看面粉的状态 如果水够了就不要加水了 如果水少可以继续加水 （所以270克水不是一个定量）
然后上手揉成这样  差不多面粉都吸收了 成了面团了 再放到案板上继续揉
揉成这样光滑的状态，盖上盖子，发2个小时
这个时候可以开始准备馅的部分了
把葱、姜、肉洗干净 葱把葱白部分切段 葱绿部分先不处理 姜切片，肉稍微切吧切吧 随意 
把肉 姜 葱白放到搅拌机里搅，不要太碎 不需要像饺子馅那样，不然不好吃 就随意就行
搅拌好的馅料 分成两半  一半炒熟，另一半不炒
我实在是不会做饭 怕炒肉的时候手忙脚乱 所以我都是先把需要的调料提前拌好 哈哈 炒肉用的调料：1.5勺老抽 1勺生抽 1勺料酒 1.8勺甜面酱 
锅烧热 开小火 倒油 然后把拌好的调料倒进去炒香 把搅拌好的肉 分一半 倒进锅里转中火炒熟  盛出放凉 
炒好的肉等放到温温的 偏凉了 这个时候分三次拌到生肉里面 每次都是搅拌均匀了再进行下一次
快要包包子的时候再开始切葱 ，把葱切葱花，然后拌到调好的肉馅里 （我是分完了包子芥子了再加葱拌）
我把发好的面再揉吧揉吧 分成了32份 擀面皮的时候记住了 中间摊开以后尽量不要去擀 打圈儿擀边上就行  最后要中间厚 边上薄
手法自行百度 哈哈 我也是百度看的 包好以后锅里加上足量的水 盖上盖子  再醒15分钟 （姐妹们，这个我觉得完全是看情况 像我这样的新手 包的特别慢 等我全部包完 该醒的都差不多了 所以我就盖上盖子醒了一会儿意思一下 ） 开大火把水烧开 转中火 再蒸12分钟 蒸好关火以后不要着急掀开盖子  闷上3分钟 
好吃，都特别喜欢❤
简单好吃下酒菜，五香毛豆花生米
用料：
鲜毛豆，花生米
做法：
锅中放入清水，盐，香叶，大料，辣椒干（如果不能吃辣，就别放），桂皮，然后放入花生，大火烧开后，转小火煮20分钟
放入毛豆，再煮20-30分钟，Ok啦，小酒喝起来！！
这不是紫菜包饭～是黑芝麻毛巾卷呀
小帖士：
1、黑芝麻用热牛奶比较容易澥开。
2、倒入面糊时，烤盘温度要适宜，温度太低，面糊会挂不住缩在一起，温度太高面糊又无法摊开。
用料：
#【可丽饼】
60g低筋面粉
4个鸡蛋
230g牛奶
30g细砂糖
40g黑芝麻酱
60g牛奶(黑芝麻酱用)
#【黑芝麻糖粉】
30g炒香的黑芝麻
15g细砂糖
#【奶油】
250g淡奶油
20g糖粉
做法：
黑芝麻酱里倒入热牛奶，搅拌均匀，把黑芝麻澥开。
碗里放入细砂糖，筛入低筋面粉，倒入牛奶和澥开的黑芝麻酱，搅拌至没有干粉。放入4个鸡蛋，搅拌均匀。倒入融化并放至体温的黄油，搅拌至顺滑。
搅拌好的面糊，用大漏勺或筛网过滤一道，得到顺滑细腻的面糊。
.
多功能锅放上浅烤盘，开低火预热30秒。锅预热到稍微有点烫手的温度，舀入一汤勺面糊。快速转动烤盘，让面糊铺平在烤盘里。（倒入面糊时，烤盘温度要适宜，温度太低，面糊会挂不住缩在一起，温度太高面糊又无法摊开）
可丽饼开始鼓起小泡，就可以揭下来了。待锅稍冷却后再摊下一张饼。
摊好的可丽饼用保鲜膜覆盖，以免变干。
淡奶油里加入细砂糖，九成打发。
桌子上铺一张油纸或保鲜膜，将冷却的饼皮，横向一张叠一张地铺好，涂上奶油，用抹刀抹平（左右两边的饼皮留一个边，不用涂奶油）。
将没有涂奶油的饼皮部分向里折。
炒香的黑芝麻里加入细砂糖，用搅拌机搅打到刚要出油的状态。
奶油上撒一层黑芝麻糖粉，从一头慢慢卷起来。卷好后用保面膜包起来，放冰箱定型两小时。
表面涂上少许打发的奶油。
撒上适量芝麻糖粉做装饰。
开吃～
胡萝卜炒虾仁  洋葱炒鸡蛋
用料：
鸡蛋3个哦萝卜一根200克
洋葱一小个虾仁一包600克
做法：
用料：老抽，盐，鸡精
红油猪耳
用料：
个猪耳朵
根大葱
瓣蒜
根黄瓜
适量香菜
适量盐
适量葱
适量酱油
做法：
煮一小时。
放
加
放
煮
煮一小时捞出。
切丝
葱切丝
放
芒果流心慕斯
用料：
300g芒果泥
300g淡奶油
150G芒果丁
65g饼干
11g吉利丁片
做法：
饼干底（用擀面杖把饼干擀成饼干碎+加入融化后稍凉的黄油搅拌均匀，然后倒入模具中压平压实后，放进冰箱冷藏至少15分钟）
芒果切丁，形状好的用来做夹心，形状不好的用打蛋器打成芒果泥
把慕斯部分的材料称量好放在一旁
将淡奶油打发至有纹路，慢慢消失的状态
慕斯液：打发好的淡奶油加入芒果泥（芒果泥留一点做流心部分），翻拌均匀后再倒入融化的吉利丁片，再搅拌均匀，取出冰箱里的饼干底
先倒入一层慕斯夜，把刚刚形状较好的芒果丁放进去做夹心，再倒入一层慕斯液，再放芒果丁在四周，中间即倒入芒果泥的流心部分，再放几块芒果丁在流心部分上，做支撑作用，最后把剩下的慕斯液倒进去，左右晃动一下致表面平整，放入冰箱至少冷藏4小时以上
冷藏后取出脱模，大家也可以在表面做些装饰。
切块，满满的芒果肉，啖啖芒果香，你值得拥有哦
皮蛋豆腐黄瓜汤
作为北方人第一次知道皮蛋居然可以和黄瓜搭配居然很好吃，震惊了！！
用料：
个皮蛋。                       1
块豆腐。                       1
根黄瓜。                       1
克盐。                           5
做法：
锅里放一点油把皮蛋煎到两面都带着一点皮
添水放入豆腐
水开后放入切好的黄瓜，盖上盖子煮两分钟，出锅了，记得放盐哦
右上角就是我做的汤，汤特别白浓，而且口感很清新，我爸爸妈妈都很喜欢吃，下面一个是炒的土豆丝一个是拌的，我们三个人这三个菜全吃光了，口感太好了，yeah！！
韭菜鸡蛋虾仁饺子
用料：
勺麻油
勺鸡精
3个鸡蛋
克盐
400克韭菜
克虾仁
克胡椒粉
2.5元饺皮
做法：
韭菜洗好晾干切细，加入花生油不易出水，剥虾仁去虾线，鸡蛋加入盐，锅热油鸡蛋下，用勺子碾成蛋碎，加入麻油，鸡精。胡椒粉，盐，搅拌，一个饺子下一个虾，水开下饺子，一滚开就下点凉水，反复三次，各凭喜好，发这个不为别的，怕自己忘了
西红柿鸡蛋面
西红柿鸡蛋的营养相互渗透，又满足了不爱吃面条的亲们。这样的结合是非常美味又营养的，怎么能好拒绝呢
用料：
2只鸡蛋
2个西红柿
适量面条
做法：
西红柿切块，切好葱花。
把鸡蛋打散。待锅热，翻炒盛出备用
爆锅后把西红柿炒熟，倒入鸡蛋翻炒。倒入大量清水，盖盖煮开。放面条，将面条煮熟。
煮熟面条，倒入适量生抽老抽调味。此时也可放入适量葱花点缀。
完成，盛出面条。
肉末糯米烧卖
近期我家“出镜率”最高的一道美食。很多时候，我都不做主食了，直接蒸一笼烧卖。其实如果我早上能起得来的话（抱歉抱歉，最近经常晚睡晚起），用它来当早餐是最最不错的——提前做好冻在冰箱里，早上直接蒸一下，就是新鲜出炉的热气腾腾的烧卖啦。

制作步骤里，每一步需要注意的地方，我都尽量写得详细，满满的细节，希望大家做出你们爱吃的糯米烧卖哈！
用料：
糯米馅：
300克圆糯米
150克猪肉馅
35克腊肉
8朵干香菇
100克洋葱
30克蚝油
20克细砂糖
25克生抽
20克老抽
15克料酒
30克植物油
烧卖皮：
150克面粉（中筋）
75克开水
做法：
首先将圆糯米淘洗干净以后，用清水浸泡1晚，使糯米充分吸水膨胀。
★使用圆糯米做出来的口感会比较爽利弹牙，你也可以使用长糯米来制作，长糯米的口感会更加黏软。
浸泡好的糯米沥干水，将它铺在蒸盘里（或者铺了屉布的蒸屉里），薄薄铺上一层。大火蒸25分钟左右，将糯米蒸熟。
★用蒸箱或蒸锅来蒸都可以。充分上汽以后再蒸25分钟左右，蒸熟的糯米会变成半透明，可以直接尝一尝，充分熟透没有硬芯即可。糯米铺的薄薄一层比较容易蒸透，如果你铺的较厚，需要适当延长蒸的时间，或者分两次来蒸。
锅大火烧热，倒入植物油。油热后加入切碎的洋葱丁，不断翻炒。
★洋葱切碎丁、腊肉切成小丁、猪肉剁成肉馅（或直接购买成品猪肉馅），干香菇用水泡发后切成小丁，这些都要提前准备好。
炒到洋葱呈现透明质感，加入猪肉馅，并继续翻炒，直到猪肉馅变色。
★选择三分肥七分瘦的猪肉馅。如果太瘦口感不好。
然后加入切成丁的腊肉、香菇，继续翻炒2分钟左右。最后，将蚝油、糖、生抽、老抽、料酒调成的调味汁加入进来，翻炒均匀。
★腊肉可以给烧卖增加一份香味，更加独特香气扑鼻。如果你没有或者不喜欢腊肉，也可以用猪肉馅代替。
★蚝油、糖、生抽、老抽、料酒提前混合好，成为调味汁。
锅中的调味汁煮沸后，关小火，加入之前蒸好的糯米。
不断翻炒，使糯米和锅中的其他材料充分炒匀关火，这样一份美味的糯米馅就制作好了。
★这时候的糯米馅是可以直接吃的。调料本身盐分足够高，不用另外加盐。可以常一些试试咸淡，如果口味偏重可以根据自己喜好再加一些生抽或者盐。
接着制作烧卖皮。面粉倒入搅拌盆里，然后倒入75克刚刚烧开的水，并快速用筷子搅拌，使它成为图中的雪花片状。
接着用君焙厨师机1档揉5分钟。揉成图中所示的比较干硬的一个面团。
★面团不能软，一定要偏硬一些，这样才能擀得很薄，才能方便包。请根据实际情况调整水量。如果揉好的面团偏软，可以适当加些面粉。如果太干不成型，则可以适当添加些水（凉水即可）。
★如果没有厨师机，直接用手揉透。
将揉好的面团用厨师机的压面器配件，压成薄面皮。从8档开始压，一开始压厚一些，反复折叠压两次，待面皮变得光滑以后，再调成4档压薄，最后调成0档（压面器最薄的那一档），压成最薄的面皮。压面的过程中在面皮表面拍一些干面粉防粘。
★如果没有厨师机和压面器，可以用擀面杖直接擀成薄面皮。但注意，一定要足够薄。
用直径8.5cm的圆形切模，将面皮切成圆片。
★根据你想做的烧卖大小，来选择不同直径的切模。8.5cm直径的圆面皮可以包35克的馅，做出中等大小的烧卖。像做更大的烧卖，就可以切出更大的面皮。
★没有切模的话，用圆形的类似工具代替也可以，比如大小合适的切开的易拉罐、饮料瓶、杯盖等等。
★用切模是比较省事的方法，另一种方法是跟我们做饺子一样，不擀成大片面皮，而是将面团分成小剂子，再一个一个地擀开成为圆形面片。
做好的面皮如图所示，面皮摞起来的时候要拍一些薄薄的面粉防粘，并且不要久放。
★要做出可口的烧卖，面皮一定要足够薄！一个8.5cm直径的面皮重量大约在7-8克，此分量供参考。
最后，就是包烧卖了！取大约35克糯米馅团成团，放在面皮中间。
将面皮按图中所示的方式捏起来。
边捏边提拉面皮，使面皮能保住糯米馅。一圈捏下来，大概捏9-10个褶就够了。
然后，将捏好的褶儿往一个方向推过去。
换一个角度看看。就像这样，烧卖的褶儿就贴在糯米馅上了。
保证面皮和糯米馅的高度差不多齐平，捏紧，并将烧卖捏出一个细细的脖子。
像这样，一个烧卖就捏好了。
把所有的烧卖都捏好，放在涂了油或者铺了屉布的蒸盘/蒸屉上。然后大火蒸8分钟左右即可。
蒜蓉花甲粉
需要塔吉锅煮
用料：
个人喜好蒜蓉
两小捆粉丝
适量生抽
一汤匙盐
个人口味小米椒
一到二汤匙香油
一斤至一斤半花蛤
一汤匙醋
一汤匙耗油
一汤匙豆瓣酱
适量金针菇
半匙至一汤匙豆瓣酱
一汤匙糖
做法：
倒入清水，没过花甲
放入一两汤匙香油
放入一汤匙盐
浸泡40分钟
金针菇去根
小米椒切段
倒入生抽
倒入醋
倒入耗油
倒入豆瓣酱
倒入糖
粉丝放入塔吉锅底
放入金针菇
加入花蛤
撒入蒜蓉
撒入葱花
浇入调味料
倒入开水
煮至花甲开口
撒上香菜
可以吃了
青椒炒面
我比较懒，吃面简单随意，喜欢酸辣的味道，醋和辣椒，我的最爱。
用料：
面条青椒
盐食醋
做法：
先将面条煮好，过一遍凉水。       

青椒洗净，切大片。
起锅，热油，撒适量盐。
放入青椒片，开始煎，一面煎微微黄，翻面，倒入适量食醋，翻炒一会
将煮好的面条放入，翻炒一下，出锅
校长食堂-油亮油亮红烧四喜丸子狮子头绝对不腻！
太下饭，太好吃了！北方朋友一定试试加马蹄的版本，加了马蹄的四喜丸子实在是太太太好吃了！马蹄就是荸荠bí qi！！过年来吃不但好吃还很好看！
用料：
400克，注意肥瘦五五开，或者六成肥肉四成瘦肉猪肉
十个左右马蹄
切几片就行葱
两勺料酒
随便几片姜
随便几粒花椒
三四勺吧生抽
两三勺淀粉
少许白砂糖
自己尝尝盐
做法：
猪肉剁馅！注意不要连刀。
料酒倒入葱片、姜片、花椒粒中，泡一小时。
马蹄洗净，削皮。
削好的马蹄。
马蹄切碎，别切太碎，大概这个样子就可以了。
马蹄倒入肉馅，把泡好的料酒也倒进去。加一点点生抽，再加盐调味。搅打肉馅上劲。
锅里倒油，大约烧到八成热（这时候把木头筷子放进油里，筷子周围会冒泡）。
把肉馅捏一捏，捏成丸子该有的样子，下锅。
炸成这个颜色。
锅里烧一点油，倒入葱姜煸炒出香味，倒入生抽，加少许白砂糖。淀粉加冷水勾芡，倒进锅里。
把炸好的丸子丢进去炖。我的丸子大，大约炖十五分钟。
出锅！把芡汁浇上去。
完！我一口气吃了一大个！
乐山白宰鸡
据说，上世纪五十年代朱德先生来到乐山视察时，途席间最让他赞不绝口的就是这道白宰鸡。回到中央后，这事传到了小平先生的耳中。于是在八十年代小平先生到峨眉山考察时，款待他的是当地有名的老字号玉东餐厅许大厨做的白宰鸡。根据当事人的回忆说，小平主席对这道菜也是赞赏有加，还当面夸奖许大厨师手艺出色，夸白宰鸡是“乐山一绝”。


  白宰鸡流传于乐山地区一带的名菜，又称白斩鸡，椒麻鸡。起源于清代乐山民间，流传于今乐山地区，常见于市中区、峨眉山市、五通桥等地。因地区差异，名称也有所差别。
用料：
只鸡
食用油
藤椒油
白豆瓣
花椒面
辣椒面
王守义十三香
胡椒粉
盐，味精，白糖
做法：
鸡肉加入姜片冷水下锅，汤开后转小火煮15-20分钟，过程中放入少许盐，直到用筷子戳鸡肉最厚的地方没有血水流出即可捞出。
第二步：熬制汤汁。锅中放油，5成熟时放入大葱姜片，炒香后加入白豆瓣酱（右下角那个就是不含辣椒的纯胡豆瓣酱），炒1分钟后加水，大火烧开后转小火熬制15分钟以上，过程中放入十三香和胡椒粉。
取一个小碗放入辣椒面和熟芝麻，菜油烧至冒青烟，没有菜油的味道后关火，先放一点油搅拌均匀辣椒面后放入剩余的熟油。
鸡肉彻底凉透后，剁成小块，依次倒入汤汁、辣椒油、白糖、花椒粉、一点点藤椒油拌匀。装盘后撒上熟芝麻。
麻婆豆腐
前段时间看了中餐厅2之后忽然对王俊凯路转粉，
他的那道川味麻婆豆腐也是备受欢迎！
其实麻婆豆腐做起来并不复杂，
一起来get小凯同款麻婆豆腐吧~
用料：
400g豆腐
120g肉末
1勺老干妈
1勺生抽
2勺淀粉
适量蒜、姜、花椒、干辣椒
做法：
豆腐撕去表面封口，翻转倒置后在底部四个角分别剪开小口，取出豆腐。将豆腐切成边长约2厘米的立方块
切好的豆腐放入锅中，加一小勺盐，加水漫过豆腐，煮2分钟即可（去除豆腥味）
平底锅加适量食用油，依次加入蒜末、姜末、干辣椒、花椒炒香，然后加入肉末
待肉末翻炒至变色后依次加入生抽和老干妈翻炒均匀
肉末炒匀后加入适量清水（水量大概在微微没过豆腐即可），大火烧开后加入豆腐转中火炖煮2分钟
最后加入事前调好的水淀粉，转大火收汁即可（水淀粉的调配比例为粉1: 水2）
出锅后撒上香葱碎，麻婆豆腐完成！
芋泥煎蛋吐司（煎的吐司）
之前炒芋泥馅做冰皮月饼，还剩很多，于是拿来当酱抹吐司了，没想到搭配煎蛋和吐司味道居然很好吃(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
适量椒盐
适量食用油
提前备好芋泥
做法：
吐司抹上芋泥，不用特别抹均匀，等等煎吐司芋泥会变软一点更好抹匀
平底锅放一点点油抹匀锅底，蛋和吐司一起煎，煎蛋时可以趁热抹匀芋泥，蛋我煎了一个半熟的荷包蛋，半熟的蛋黄流出来搭配吐司特别好吃(≧ڡ≦*)
给不吃荷包蛋的人儿煎了个打散的全熟蛋╮(‵▽′)╭
吐司煎到这个程度就行，煎的吐司比烤箱烤的更湿润香脆更好吃(≧ω≦)
出锅后撒上椒盐就OK啦~
微甜的芋泥搭配椒盐味的煎蛋吐司意外的好吃(*๓´╰╯`๓)♡
韭菜炒鱿鱼
春天了，心情也跟着好了！来点春天的应景小菜！既简单易做，还好吃！
用料：
各半个（可以不用）红黄彩椒
一只鱿鱼
一把韭菜
适量盐
味精
少许香油
做法：
韭菜择洗干净，放到淡盐水里泡上一刻钟，然后捞出来控净水分切成小段。彩椒洗净切成细丝。鱿鱼撕去筋膜，去除杂质，用水冲洗干净切成细丝
锅里放水烧开，水开后下入鱿鱼焯水
看锅内的鱿鱼一打卷就马上用笊篱捞出来
将鱿鱼放到流动的水下冲一下，让鱿鱼的口感更脆爽
锅内放油烧热，油热后放入蒜末爆出香味
将韭菜和彩椒丝一起下锅，翻炒一下
放入鱿鱼丝翻炒一下，然后放少许盐调味，关火，临出锅的时候放少许味精和香油调味即可
芹菜肉末
适合我家口味的炒法：
底油炒香肉末
下姜片蒜末炒香
放黄豆酱5克炒香
调味：生抽3克和陈醋1克沿锅边淋入，糖和味精少许炒匀
再倒入芹菜丁和葱丁翻炒断生即可
用料：
我喜欢放少肉多菜肉末芹菜
做法：
酱不够多的话，出锅前再来点盐
参考王刚老师的炒制过程1：用的是红油豆瓣酱，肉末也多，还放了泡椒
炒制2
补充备料的部分视频：葱的量是很多的
10分钟早餐鸡蛋火腿吐司
听说这是个改装了的三文治
用料：
4片火腿
4个鸡蛋
4片吐司
适量马拉里苏
适量番茄酱
做法：
准备4片吐司
用刀轻轻切一个正方形，用勺子按压
按压后打上鸡蛋
撒上适量马拉里苏
再加上火腿就可以上烤箱烤了。烤箱180°预热后上下烘烤8分钟即可。
加上番茄酱更美味哦！
豆花鱼
用料：
一条草鱼
一盒内酯豆腐
适量花椒
适量葱花，芹菜，麻辣鲜
做法：
1.准备草鱼一条，2.7斤左右，内酯豆腐两盒，将鱼内脏清洗干净，去头去尾去骨，头尾备用，将鱼肉片片备用。
2.将鱼肉腌制，腌制调料，盐，味精，鸡精，少许干淀粉。
3.起火填入水，将内酯豆腐放入锅中热熟，放入碗中备用，在将鱼头放入锅中煮熟，捞出放在内酯豆腐上，鱼肉放入锅中烫一下捞出，锅中少许油放入树椒，麻椒，红油豆瓣酱，红九九，耗油，酱油，两勺水，在将鱼肉放入锅中，少许湿淀粉勾芡，倒入碗中，在热油放入树椒麻椒，浇在鱼肉上即可
1.准备草鱼一条，2.7斤左右，内酯豆腐两盒，将鱼内脏清洗干净，去头去尾去骨，头尾备用，将鱼肉片片备用。
2.将鱼肉腌制，腌制调料，盐，味精，鸡精，少许干淀粉。
3.起火填入水，将内酯豆腐放入锅中热熟，放入碗中备用，在将鱼头放入锅中煮熟，捞出放在内酯豆腐上，鱼肉放入锅中烫一下捞出，锅中少许油放入树椒，麻椒，红油豆瓣酱，红九九，耗油，酱油，两勺水，在将鱼肉放入锅中，少许湿淀粉勾芡，倒入碗中，在热油放入树椒麻椒，浇在鱼肉上即可
1.准备草鱼一条，2.7斤左右，内酯豆腐两盒，将鱼内脏清洗干净，去头去尾去骨，头尾备用，将鱼肉片片备用。
2.将鱼肉腌制，腌制调料，盐，味精，鸡精，少许干淀粉。
3.起火填入水，将内酯豆腐放入锅中热熟，放入碗中备用，在将鱼头放入锅中煮熟，捞出放在内酯豆腐上，鱼肉放入锅中烫一下捞出，锅中少许油放入树椒，麻椒，红油豆瓣酱，红九九，耗油，酱油，两勺水，在将鱼肉放入锅中，少许湿淀粉勾芡，倒入碗中，在热油放入树椒麻椒，浇在鱼肉上即可
最后剩下的鱼骨，挂粉炸熟'，放入芹菜，树椒麻辣鲜翻炒即可