xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式黑椒牛排 (Steak au Poivre/Peppercorn Steak)+夺命土豆泥
自己超喜欢吃牛排和土豆泥！所以把两个喜欢的东西配在一起！
稍微注释了做这两个菜的注意细节。

基本参考做法
http://www.xiachufang.com/recipe/1012398/
http://www.xiachufang.com/recipe/1000231/

备注:
牛排最重要的是牛肉本身,其次是黑胡椒.黑胡椒必须用整颗,做之前拿锅底或到捣蒜器碾成粗颗粒,如果想用超市的黑胡椒粉,那么请必须选用coarsely ground black pepper,也就是非粉末状的粗磨胡椒粒. 

接下来再说说牛排部位的选择,一般来说做这道牛排应该选用tenderloin(牛里脊肉),不过这个部位比较贵....我这次用的是中端价位的New York strip,澳洲的叫法为porterhouse,也就是紧靠肋骨处的前腰牛排(牛腰脊肉),当然也可以用rib eye(肋眼),T骨等部位,依照个人喜好和预算。
用料：
按食量来分配土豆
按喜好分配牛奶
按喜好分配沙拉酱
盐
按喜好分配火腿
按喜好分配青豆
按喜好分配胡萝卜
按喜好分配玉米粒
牛排
黑胡椒粒
黄油
1/3杯干邑(可用其他酒代替)
250mL厚奶油
适量牛肉汤(也就是腌制牛肉的汁儿)
橄榄油
小洋葱
锡纸
做法：
俩中号偏大的土豆切块儿加半碗水放微波炉高火转个10分钟(或用水直接煮)。
土豆弄好后用木槌儿捣成泥。
把青豆和玉米粒一起放进锅里用水煮 (等青豆浮起来后大概再等个2分多钟)
之后把煮好的青豆玉米粒胡萝卜粒放到土豆泥里再加牛奶 沙拉酱盐 火腿粒 加一点点盐 搅拌。
把黑胡椒粒碾成粗颗粒,用量须依据牛排大小,以碾碎的颗粒能沾满牛排两面为准。
牛排两面沾取黑胡椒,加盐腌制调味(大概用3-4个小时最好)
开中高火炙热平底锅,在锅中放入少量橄榄油和黄油. 热锅这一步尤其关键,牛排外焦里嫩靠的就是一口热锅。
等橄榄油和黄油开始冒烟的时候放入牛排,放入后不要急着翻动,至少要等一分钟才能翻面.我的牛排厚度不厚于2厘米,两面各煎1分半左右,这样出来大概是五六成熟,外面焦香,而里面却保持着迷人的粉红色。
煎好后立即出锅,移到另外一个盘子上,拿锡纸包好放在一边,让牛肉"休息"几分钟.凡是做牛排都要有这一步,英文叫resting,是为了让肉汁全部锁在肉中,肉才会香嫩,否则一切下去汁全部流出来了。
煎牛排的锅不要洗,开大火往里面放入小洋葱粒炒香,小洋葱粒变金黄后倒入干邑,用火枪在干邑上点火,目的是让干邑中的酒精燃烧尽.家中没有干邑也可用威士忌或红酒代替,若是用红酒可省去火枪这步.倒入适量牛肉浓汤。
加入奶油和一小块黄油,煮至锅中的汁粘稠。
把熬好的汁淋在牛排上面,开动吧!
【山姆厨房】番茄牛腩豆腐汤
牛腩、番茄、豆腐这三个的搭配真是和谐。慢炖煮让番茄的酸味浸入牛腩和豆腐，极其美味。

制作时长：1.5小时
2人份
用料：
2块（约100g）牛腩
中等大小2个番茄
半块（约150g）豆腐
适量葱姜蒜
2勺（约10ml）料酒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
用的是山姆会员店的澳洲牛腩。提前取出自然解冻。
准备好需要的食材。
牛腩、番茄和豆腐分别切小块，姜蒜切片。
锅里放清水和少量姜蒜，放入牛腩煮开。将牛腩盛出，用清水清洗一下。
热锅放油，将葱姜蒜放入炒香，然后放入牛腩翻炒，接着放入番茄翻炒约2-3分钟。
加入没过牛腩和番茄的清水，大火烧开后转小火慢炖。
约半小时后加入豆腐继续慢炖一小时。（期间可根据情况适当加水。）
最后收汁加入适量的盐和黑胡椒调味，并加入小葱。盛出即可。
蒜蓉剁椒酱
超级下饭菜，会上瘾哦😋😋
用料：
6个青尖椒
6个线椒
8个小红椒
2头大蒜
1块姜
20克白糖
适量盐
1勺白酒
做法：
葱姜蒜辣椒洗净控水
辣椒切碎，白酒、葱姜蒜碎忘记拍照了😊
先炒制料油、这些调料不包括在配料表里（葱姜、香菜、洋葱、花椒、大料、桂皮、白芷、草果、肉蔻适量）。
炒锅加油倒入调料，小火慢慢熬制调料焦干，捞出（洋葱葱姜可以作葱油面）。
姜末倒入料油煸香，再倒入蒜末，翻炒均匀。
再倒入青椒碎翻炒
加入盐、白糖、白酒搅拌均匀，炒制3-5分钟，辣椒酱起大泡泡就可以出锅了。
微辣咸香，配着馒头大饼或者用于凉拌菜都可以，特别下饭。
葡式蛋挞
葡式蛋挞思密达
用料：
200g淡奶油
150g鲜牛奶
3个蛋黄
8个蛋挞皮
N个葡萄干
适量白糖
做法：
这两个必须准备的   雀巢的淡奶油   纯牛奶哪个牌子的都行
把淡奶油和纯牛奶倒在碗里搅拌均匀   放入适量的糖     然后把鸡蛋黄放入一起搅拌   蛋清不要   搅拌均均   在微波炉里加热下   30秒就可以   主要把糖化开
把准备好的蛋挞皮拿出来   把蛋挞液倒进去   七八分的量 (每个都不要把蛋挞液漫过蛋挞皮了)………………
烤箱先预热   温度200   五分钟后把蛋挞放进去了   十五分钟左右拿出来就可以   冷却后就可以品尝了…………………………………………………
成品
砂锅鱼头豆腐煲
疫情期间买了个鱼头，在鱼头豆腐汤和鱼头豆腐煲中选择了后者。可惜缺了一点香菜。
用料：
1个（对半剖开）鱼头
1块嫩豆腐
1小块姜
1根葱
若干香菜
2勺酱油
1勺料酒
半勺五香粉
半勺蚝油
半勺老抽
一小把香菜
做法：
鱼头洗净，对半剖开。嫩豆腐留在盒中，划开成约1公分厚片。料汁全部混合待用。
不粘锅中起油，下姜片爆香。将鱼头下锅略煎。
煎至略金黄，翻面。
煎鱼头的同时将砂锅热上。同时烧点热水。
鱼头煎至两面略黄后。倒入酱料。注意此时锅已经很烫了，酱料会很快挥发。
将鱼头两面沾上酱料后就快速倒入煮好的热水。
将鱼头和料汁转移到砂锅里，加入一根葱。葱不用切开，在成菜时需要拿掉。
大火略微收汁后，加入切好的豆腐。由于是嫩豆腐，就不要翻动的太勤，以免弄碎。也可以放老豆腐。老豆腐更能吸入汤汁。加盖煮十分钟。
十分钟后开盖，将葱挑掉。大火收汁。成菜！若有香菜的话可以在最后撒一把焖一下。
寒露美食    南瓜小花菇腊肠焖三色藜麦饭
寒露时节，北方已经进入深秋季节，今天晚上来上一碗焖饭，温暖自己和家人的胃吧
用料：
半个南瓜
5朵干花菇
1根水果胡萝卜
两只腊肠
1大碗藜麦饭
1小碗清水
一勺耗油
2勺生抽
2瓣大蒜
适量洋葱
适量香葱
做法：
准备食材
切好备用
锅中放适量油，加入洋葱碎和大蒜碎，翻炒出香味
加入南瓜丁，花菇丁，胡萝卜丁，腊肠丁，翻炒均匀
加入一勺耗油，两勺生抽，一碗清水，大火焖五分钟，至南瓜软烂。
加入米饭，翻炒均匀
出锅前，撒入香葱碎。美味既成。
蚝汁竹荪釀虾
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
10根干竹荪
20g蚝油
根据口味添加小葱
#虾泥用料
200g虾仁（大）
2g盐
3g糖
1个中号鸡蛋
#料汁
20g蚝油
3g糖
3g植物油
3g老抽
#水淀粉
30g水
做法：
干竹荪用冷水泡开，如果你能买到鲜的竹荪，那恭喜你，直接用鲜的吧。
泡发的竹荪，去掉上面的菌盖。菌盖这部分可以用来做个快手的鸡蛋汤，不要浪费。
虾仁和盐、糖、鸡蛋混合，料理机搅成泥，虾泥为了更好的灌入竹荪里面，虾泥会比较稀。
虾泥放入一个密封袋里面，有裱花袋裱花嘴的，都可以用上，会方便很多哦。
裱花嘴放在竹荪的身体里，虾泥挤进去。一次性可以做多一些，冷冻起来，来了客人就拿出来直接用了，相当方便。
锅中倒入水，倒入蚝油，老抽，煮开，放入做好的竹荪虾，煮5分钟就会熟了，放一些糖调味，倒入水淀粉，让汤汁浓稠，来一点油增加汤汁的亮度。再撒一些葱段就可以了。
淳朴的烧仙草
烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的特色小吃，在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品，老少皆宜。这方子是温州的朋友口述给我的，原材料和配比都很考究，按方操作，就能到一份清凉可口的烧仙草了。
用料：
150g干仙草枝叶
30g小苏打
150g藕淀粉
一只纯棉布袋
做法：
原材料称好备用，仙草枝冲洗干净（注意保护小叶片，主要是叶片出汁）。
把仙草枝装进布袋，跟小苏打一起放进高压锅（我的高压锅是5L的）加入开水，预留出大约一升的沸腾空间。
煲汤的程序煮两次，待到自然消压后开盖，拿出布袋挤压剩余的的汁液。浓郁的草香，在房里里弥漫开来。
再次加热仙草汤的同时，藕淀粉加入适量的冷水，调稀。一边搅拌仙草汤一边加入淀粉水。此时总量大约四升的样子。
搅拌，直至再次沸腾。
倒出，自然冷却。
冷藏口感更加，盛出调味，即可食用~
简易姜母鸭
最简单的烹调，也可以很美味！
用料：
半只鸭
2只老姜
4勺生抽
1勺老抽
4勺料酒
一小把冰糖
做法：
1.把鸭肉焯水捞出沥干备用。
2.油锅烧热，生姜切片一大把，放入油锅爆香.
3.把鸭肉放下去翻炒出鸭油。倒入四勺生抽、一勺老抽、四勺料酒、一把冰糖，翻炒入味.
4.加水没过鸭块，大火烧开小火炖煮1小时。起锅时收汁调味即可。
李子泡白酒
有个爱做美食的同学，所以被同化。看到她发的李子好心动，买了超市的三种李子都不理想，同事推荐终于找到甜甜的红心李！
用料：
看容器大小白酒
看个人喜好黄冰糖
码到容器3/4高红心李
做法：
红心李洗净、晾干。李子带蒂的一边竖立在干净的砧板上，沿着核的边缘两边各来一刀，两边的肉肉做果酱，剩下中间带核的厚约1厘米的截块浸酒。李子块码在洗净、晾干的密封玻璃瓶里，最上面塞几块黄冰糖，把白酒倒到离瓶口1厘米处即可，盖上盖子就ok了！
放置在阴凉处一个月后就可开瓶饮用了。到时是否取出李子块随意。
煮西米，特别是大西米
第一次尝试煮大西米，做好了煮不透的心理准备，琢磨了各种煮法，中间依然白心，不得不说大西米太坚强了。

有这种苦恼的朋友可以尝试一下我刚测试出来的要点
用料：
300g大西米
1.5l以上水
做法：
水煮开，冒大泡
直接倒入干西米
确保水量是西米量的3倍以上，这是要点，只可多不可少
水开后搅拌一下，确保西米未沾锅，盖上盖子，放心大胆中火煮10分钟，不用开盖子，焖15分钟
开盖，观察水量，水足够的话，再重复一次中火盖盖焖煮10分钟，关火焖15分钟，大功告成。永自来水冲凉，装盘备用即可。
水量发现不够呢？直接捞出冲自来水晾凉，重新到足量清水到锅里煮开，再重复最后一步的煮西米过程即可
迷迭香橄榄油咸吐司
迷迭香橄榄油咸吐司
日常减脂主食，整个吐司大约1173大卡，若分为9片，每片约130大卡。
咸香口感，15克糖基本给酵母吃了。
用料：
中种
150克高粉
1克盐
2克酵母粉
85克水
主面团
2根新鲜迷迭香
50克高粉
60克全麦粉
5克盐
15克糖
90克冰水
1克酵母粉
20克橄榄油
做法：
新鲜迷迭香扯掉杆子，只留叶，切碎
提前做好中种面团：高粉150克，水85克，盐1克，酵母粉2克，揉匀，密封冰箱冷藏一夜。
取所有中种，再加高粉50克，全麦粉60克，冰水90克，盐5克，糖15克，厨师机由低速转高速，打到可以拉出较粗的膜。加橄榄油20克，酵母粉1克，打至可以拉出坚韧的薄膜。速度越快温度上升得也越快，揉面尽量控制在15分钟内。
一发。盖保鲜膜，室温发至两倍大，按下指纹不消失、不塌陷即可。
水量较大，手上可以沾点水操作，刮板沾湿，倒出后轻拍排气，整形，由上而下卷起，入吐司盒。水量大，温柔操作。
盖保鲜膜发至吐司盒的八分满，提前十五分钟230度预热烤箱。全程35分钟，进烤箱五分钟后将上火调成200度，10分钟左右盖锡纸。
出炉磕一下，晾凉。
香气扑鼻
橄榄油和迷迭香是绝配
好看
它的组织更像欧包，粗糙，但富含水分
香菇芋头饭
巧妇就是食材信手拈来也能做出一锅好饭菜，家里刚好剩下一小根胡萝卜和芋头，于是就这样，一锅香喷喷的香菇芋头饭就这样滋滋出炉了
用料：
半个芋头
适量香菇
小根胡萝卜
适量盐
适量大米
小块五花肉
适量木耳
适量菜心梗
适量蚝油
适量生抽
适量红葱头
做法：
胡萝卜木耳香菇菜梗切成丁状
芋头切成小丁状
芋头和米一起下锅煮，注意一定要选用油粘米
红葱头爆香然后下五花肉煸炒至出油

依次加入香菇木耳胡萝卜菜心梗翻炒，最后加盐，酱油，和蚝油调味
在米饭快要熟的最后五分钟带入炒好的配菜，然后和米饭拌匀
然后再焖五分钟等饭干水
出锅啦，很香很香的香菇芋头饭
最后加入葱或者剩下的菜叶子点缀一下
干炸杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
100克面粉
100克淀粉
1个鸡蛋
适量五香粉、盐
做法：
面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、盐，分次每次少量加水，搅拌糊状。放里一片杏鲍菇能挂上面糊，就可以了。
杏鲍菇洗干净，切条状。
面糊倒在杏鲍菇里一起搅拌均匀，要让每个杏鲍菇条都要挂上面糊。（如图）
锅中油温六成热，一条一条下入，避免粘到一起，中大火炸制微黄捞出。
炸制第一遍的杏鲍菇，捞出。
大火油烧热，下入炸好的杏鲍菇进行复炸，颜色焦黄，有脆感就可以捞出装盘。
焦黄酥脆的干炸杏鲍菇就做好了😋，蘸着椒盐或者辣酱都好吃。
铸铁锅版酒香卷心菜
方子改编药袋娟子的《爱上铸铁锅》，她认为铸铁锅的密封性会锁住食材本身的味道，让蔬菜更加鲜美。这道菜也确实快手又下饭，特别适合劳累了一天的上班族。做做看吧，你会爱上它的~
用料：
一个（小）卷心菜
3根广味香肠
适量酱油
适量黑胡椒碎
适量油
做法：
卷心菜手撕成合适大小洗净，广味香肠切小丁
铸铁锅小火预热1分钟，倒入少量油，稍后改中火，放入全部卷心菜并盖上锅盖
两分钟后加入香肠丁并搅拌均匀，随后盖盖加热三分钟左右
调入适量酱油并搅拌均匀
出锅前撒入适量黑胡椒碎
完成，开吃~广味香肠的酒味很好的中和了卷心菜的菜腥味，一点点黑胡椒的辣让这道菜滋味更佳丰富。营养美味的酒香卷心菜你学会了吗？😆
宝宝辅食手指食物 西兰花红枣蒸糕
这款小蒸糕口感软糯，微湿，略带一点点红枣的香甜，适合9个月以上的宝宝，锻炼咀嚼、吞咽以及手的抓握能力
用料：
3颗红枣
2个鸡蛋黄
3朵西兰花
10克婴儿配方奶粉
20克面粉
20克清水
做法：
红枣去核加清水，用搅拌棒打成糊状，喜欢更细腻的可以去皮后再打
西兰花焯水
西兰花加入红枣泥中，再次打泥
加入2个鸡蛋黄，用打蛋器打发
打发后筛入奶粉和面粉，翻拌均匀
提前将玻璃容器抹上一层油，或者像我这样铺一层油纸
倒入搅拌好的糊糊，上面盖个盘子，放入水开的蒸锅中蒸20分钟，焖5分钟
脱模晾凉
味道好极了，我都喜欢吃
芒果汁
用料：
个芒果。                      1
水250ml
糖水一勺。没糖水可以稍微加点糖
做法：
芒果100克
放进机器。倒进水 稍微等一会
成品就出来了
妈妈秘制炖鱼
用料：
小一把花椒
3条黄花鱼
葱段
3片姜片
3.4瓣蒜
1个八角
醋
老抽
生抽
盐
白糖
做法：
清理鱼，去头 清内脏 去鳞片 剪掉鱼尾巴鱼鳍啥的
给鱼裹面粉，就是面条的白面粉
鱼肚子也要裹
油多一点 能漫过鱼朝锅底那一面就行，然后油热后下一把花椒，👇🏻下面有张花椒的图，比那个多十来粒的量。然后花椒变黑下鱼炸，炸至两面金黄捞出。（油量没过鱼的一面 刚好也就能进到鱼肚子里炸，不用担心）
如图
准备葱姜蒜八角
调味道：醋 生抽 老抽 咸盐两勺 糖 甜面酱。白糖量如图，甜面酱量如图下下面。醋不用太多，喜欢吃酸甜口也可以自己把握，醋和糖在我这里主要作用是增味和提鲜
搅匀
然后这个油是刚才炸过鱼的油 用量要少很多（如图)，炸过的花椒也跟着一起进锅
油热下葱姜蒜大料翻炒出味后，铺平
把鱼平铺上去，调小火
把调好的料汁浇到鱼上（上色），然后盖住锅盖
热水冲一下碗里的余料也入锅
水不够的话，就再加水到这个程度，让水没过鱼，有时候鱼轻会飘起来，用铲子压一下看看水位 不要太多 会炖烂不好看。尝尝咸淡味道，然后小火10-15分钟，让鱼入味
这样就成功啦！如果炖够时间水还多就大火收汁一下，注意鱼不要糊掉
想要继续入味就让他在锅里呆着多闷一会~
生酮keto巴斯克重芝士蛋糕
用料：
2个鸡蛋
60克黄油
250克妙可蓝多奶油芝士
135克淡奶油
50克椰子面粉
30克赤藓糖醇
做法：
妙可蓝多奶油芝士一盒250g加60g黄油，隔水软化。
这么光景加赤藓糖醇，正常大概30g，我是2倍甜的，所以只加了15g。继续搅拌
加入奶油135g（一开始加了110g，后来一加椰子面粉一下子就很干，就又加了点儿）
加入两个鸡蛋，搅拌均匀。
刚好装了6个马芬杯。装的时候烤箱预热175°45分钟
我是180°45分钟，大概40分钟的时候去看表面已经这样了，所以上管温度可以稍微低一些。烤的时候家里可太香了~
放冰箱冷藏后味道更好😋
糖醋黄瓜
夏天快到了，糖醋黄瓜是消暑佳品，简单易做，唯美价廉
用料：
4根黄瓜
100克白砂糖
75ML白米醋
3个红辣椒丝
做法：
洗净四根黄瓜备用
用蓑衣刀法切黄瓜
蓑衣刀法切好的黄瓜放入盆中
放入100mg的白砂糖和3个红辣椒丝
倒入75ml的白米醋
把盆放入冰箱泡制24小时后取出


放入盘中即可食用，可以下饭，可以下酒，酸甜适中
没有吃完的放入密封容器储存在冰箱，可食用三天
生菜鱼片粥
用料：
半斤鱼脊
1棵生菜
1勺米
做法：
把米洗干净，加上清水。把米烧到绵之后，放入鱼片，鱼片快熟了，加入生菜个，适量盐，关火就可以开吃了。
萝卜丝肉丸
冬天就想吃肉丸，炖个什么菜都可以甩几个丸子进去。
用料：
500G肉
2个萝卜
1个鸡蛋
适量淀粉
适量葱姜蒜末
适量酱油
适量醋
适量盐
适量料酒
适量辣椒粉
做法：
萝卜切丝，有削丝器当然更好
肉切成肉沫，我买了个小熊绞肉器，把除了萝卜丝以外的材料全部扔进去，一起搅拌，5分钟搞定。
放入萝卜丝搅拌成筋
油热上手炸就可以了，炸成金黄色出锅虑油。我一般冷冻保存，能多放时间。
凤梨酥
凤梨酥，是一道非常著名的甜点。凤梨，也就是菠萝，因为地方不同而叫法不同。凤梨酥起源于台湾，所以一直沿袭了最初的叫法，不管哪个地区的人，都管它叫凤梨酥，没有谁会叫“菠萝酥”的。
凤梨酥好不好吃，内馅是关键。有了好吃的凤梨馅，才会有好吃的凤梨酥。相信大家也都知道，现在市面上，因为成本的考虑，很多凤梨馅几乎都是冬瓜制作，菠萝的含量不到冬瓜的5%。诚然，凤梨馅里确实需要冬瓜纤维来创造口感，但没有菠萝的凤梨馅，能叫凤梨馅么？
而我们自己制作的时候，可以大大方方的把菠萝含量提高到冬瓜的50%，这样的凤梨馅，自然好吃——自家烘焙的好处，就在于可以对自己随心所欲的大方一点。
强烈推荐的---今天这道凤梨酥，我非常非常喜欢，它的口味十分纯正，足以秒杀掉那些所谓披着“凤梨”外衣的“冬瓜酥”们。（含凤梨馅做法）

参考分量：16个
用料：
90克低筋面粉
35克全脂奶粉
75克黄油
25克鸡蛋
20克糖粉
1/4小勺(1.25ML)盐
900克冬瓜（去皮去籽）
450克菠萝（去皮）
60克细砂糖
60克麦芽糖
做法：
首先制作凤梨馅（步骤1-10）。冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）
煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）
这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水
冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉
处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。图片上是剁好的菠萝蓉和挤出的菠萝汁
把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解
把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里
一直用小火慢慢翻炒
炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型
炒到如图所示的金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）
做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)。把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发
倒入打散的鸡蛋
继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里
用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形
用手把面团压扁，放上一块凤梨馅
如图所示，将面团放在虎口处
用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈
把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面
用手把面团压平，使面团在模具里定型
用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳
贝果、吐司底披萨
这么快手又多变的贝果，还有冻在冰箱里的吐司片，当然要多研究几种吃法啦
用料：
两个贝果
适量马苏里拉奶酪
适量育青肠或培根
适量洋葱
适量胡萝卜
适量葱花或青椒
适量番茄酱或披萨酱
做法：
胡萝卜和洋葱切丝，肠和葱花（因为我没有青椒）切丁
贝果从中间切开，抹上番茄酱，撒上马苏里拉奶酪
铺上洋葱，胡萝卜和葱花
再放上育青肠，多多才好
最后再撒上马苏里拉奶酪，越多越好。

放入预热好190°的烤箱里，8分钟左右，奶酪融化好就行，千万别烤干了。
装盘开动
爆两样
用料：
30克黄瓜片
100克熟猪肠
100克猪肝
30克胡萝卜片
10克水发木耳
100克油
25克酱油
15克醋
20克料酒
葱
姜
2克蒜片各
2克盐
5克味精
35克鸡蛋液
50克水淀粉
5克香油
做法：
肠斜切段
猪肝切片，用水淀粉、鸡蛋液挂糊
碗中放酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉对成汁
锅放油烧六成热，将猪肝滑散，盛出
锅留底油，倒入猪肝，熟肠、黄瓜片、胡萝卜片、木耳炒匀，烹入味汁，颠炒，淋香油即可
干炒海参-辣的爽口滋味
黑的是海参，白的是牛心管。
用料：
一片牛心管
数只海参
适量辣椒，葱，姜，蒜，
适量料酒，生抽，
做法：
发泡好的海参。切片
熟牛心管，切条
葱姜蒜切末，辣椒切圆丁，
锅内放油不要太热，把葱姜蒜辣椒放入炒出香味，倒料酒、生抽下去，翻两下，倒入海参和牛心管翻炒几下，倒入水半小碗，视海参的软硬加水，我家海参容易烂，只加了一些些水，加盖焖3-5分钟，淋香油出锅。
西瓜插画吐司
夏日情怀，清爽的西瓜吐司，给视觉降降温~
用料：
①主食材：
160g牛奶
3g盐
20g糖粉
250g高筋粉
3g干酵母
30g黄油（室温软化）
②装饰：
2g红曲粉
1.5g抹茶粉
适量蔓越莓
③模具：
1个三能圆形土司模
做法：
厨师机桶里先倒入牛奶，然后加入盐和糖，再倒入高筋面粉，最上层撒入干酵母。然后开始揉面程序。
先低速揉成一个光滑的面团，再加入室温软化的黄油。
低速揉至黄油完全被吸收，再开 5档高速运转，揉至面团完全阶段，此时可以抻出又薄又韧的薄膜。
开始分割面团，分出来 2个100g的白色小面团。其中一个放入干净容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，另一个也盖上保鲜膜备用。
刚才剩余的大面团，加入2g红曲粉，用厨师机继续揉至完全融合状态。
取刚才备用的小面团，加入1.5g抹茶粉，同样用厨师机揉好。然后全部放入干净容器内，进行第一次发酵，建议温度28度，一个小时。
发至两倍大即可~
分别取出，在面板上按压排气，盖上保鲜膜松弛 15分钟。
取红色的，用擀面杖擀成长方形面片，比模具稍短一点。
撒上蔓越莓颗粒，
*蔓越莓不要太大，用刀切成小颗粒。
然后从下往上卷起来，一定要卷紧。
再来擀白色的面团，长度和红色的一样，宽度是红色圆柱体的周长。
把红色的包裹起来，并捏紧收口。
绿色面团同样的操作，裹在最外面，捏紧接头的部分。
然后放入模具里，进行第二次发酵，建议温度35度。
发至模具的 8分满即可。预热烤箱，上下火180度。
预热好之后，把模具送入烤箱，上下火改成160度，烤 40分钟。烤好之后立即取出，脱模之后在晾网上晾凉切开即可~
芝士泡菜三角包饭
看过《奶酪陷阱》的亲故是不是一度被刘正学长吃过的三角包饭诱惑住了！奶酪陷阱同款芝士泡菜三角包饭的教程来啦！虽然外形不是很像，但是味道一点都不差奥~喜欢的学起来~学会了快给学长做起来！
用料：
一小碗泡菜
一碗米饭
两张芝士
两张紫菜
一勺辣金枪鱼
一勺糖稀
适量香油
做法：
准备材料：泡菜一小碗，米饭一碗，芝士两张，紫菜两张，辣金枪鱼一勺，糖稀一勺，香油适量。
平底锅内香油烧热以后，放入泡菜、辣金枪鱼（也可不放）、糖稀一起翻炒。
最后放入一碗米饭。
先在三角容器中平铺一层泡菜炒饭。
再放一张芝士。
再铺一层泡菜炒饭。
定型之后取出三角饭。
用紫菜小心裹起来。
用微波炉叮一下，待芝士融化之后开吃~~
油菜香菇肉丸
用料：
十几朵香菇
250克油菜
100克肉
一个鸡蛋
两到四只大虾
适量葱姜蒜
一勺蚝油
一勺生抽
克食用油，香油少许
少许胡萝卜切丝
少许胡椒粉
做法：
肉、虾去皮剁成泥，姜葱切成末，
加入蚝油、生抽，胡椒粉少许，食用油香油少许，搅拌备用。
香菇去根洗干净
肉馅中打入一个生鸡蛋搅拌均匀，
打开电饼档加热倒入少许食用油，肉馅放入香菇摆放电饼档中。
盖上锅盖，烙熟，
油菜摘好洗干净，用开水焯熟，摆盘，蒜蓉爆锅，放入蚝油，胡萝卜丝，加少量水淀粉，勾芡浇到摆好盘的油菜香菇肉丸中。
老坛酸菜 (简单易学零失败 )
老坛酸菜是用大青菜或芥菜腌渍而成，无论是做酸菜面、酸菜鱼、酸菜烩豆米，或者直接蘸蘸水吃，都不错。超市里常见卖"酸菜鱼的酸菜"，但其为了防腐拒变，往往加入大量的盐，导致太咸太酸，可吃度大打折扣。很多厨友甚至饭店因为不会做酸菜，只能买超市里的袋装酸菜来做酸菜鱼，不得不说是一种无奈之举。
       其实，做酸菜非常非常简单。看过本谱，以后拒食超市袋装酸菜！
用料：
任意量大青菜或 芥菜
少量盐
大量米汤或淘米水
少许食醋
做法：
大青菜或芥菜洗净，入开水焯一下立即捞出，放入陶坛或陶罐中。
在米汤或淘米水中加入少量盐，尝一下微微有点咸味即可。再加入一小勺食醋调勺。
将加了盐和醋的淘米水倒入盛菜的陶器中，以勉强没过菜为宜，少一点也没事。
给陶器盖上盖子(无需密闭，若盖子有孔更好)，如果你着急，三四天后，菜完全变黄变酸即可食用。
        时间长一些，酸味更醇厚，酸汤汁日渐浓稠，味道更佳。
番茄酱炒茄子 简约版
算第一次做菜 目的是把菜做熟
用料：
一个茄子
4小袋番茄酱
半勺多盐
两勺醋
三勺糖
少许葱姜
做法：
茄子茄条 先将茄子切片5mm之后 再切成条状
锅中放水煮一下茄子 让茄子煮熟 变少
把煮好的茄子 放旁边沥干 或着是把汤汁到出去就成
锅中放少许油 加热（手放在锅的上方感到很热） 放入葱姜爆香 出来香味放入茄子翻炒 30秒 再依次放入 醋 番茄酱 糖翻炒 1分钟左右 有香味 就可以放盐 翻炒两三下（使盐混入菜中就可）出锅
猫耳朵
用料：
面粉
水
盖帘儿
炝锅用的菜
葱花儿
油
盐
生抽
十三香
香油
做法：
面粉加水揉成面团，搓成长条，揪成小块，在揉成小团儿，在盖帘儿上搓，猫耳朵就出现了
成品图
加喜欢的菜炝锅，成汤，下锅煮熟，一碗香喷喷的猫耳朵出锅！
肉酱意面🍝十分钟速成班
疫情防控非常时期，不出门就是最好的保护。。儿子说今天他来做个意面，找出了年前买的意面，用家里现成的番茄酱+黄油+肉末，做一顿美味的意面吧。。小伙伴们来一起学学怎样快速做出好吃的意面。。
假装在西餐🍴厅。。。
用料：
500克不到三人份意大利面
适量肉末
一小袋番茄酱
1勺生抽
15克左右黄油
少量胡椒粉
做法：
准备食材
切好肉末。。接下来只要两步：就是煮意面、做肉酱。
先煮意面，在开水里放入意面，煮十分钟。。这个过程可以开始做肉酱了
用黄油煎肉末。。
放入番茄酱、生抽充分拌匀即可
做好的肉酱就是这样子的。。。
捞出意面、倒上肉酱、撒上胡椒粉就完成啦
味道棒棒哒🎊
南食召 / 土猪酱油肉
用料：
250g土猪酱油肉
做法：
冰箱取出后，切片隔水蒸十五分钟直至肥肉剔透状，取出即可食用，无需其他调料, 也可以解冻后和其他食材共同炒熟食用。
自制干酪
用料：
500克牛奶
25克柠檬汁
做法：
牛奶500g，加热到50度左右。
挤出25g柠檬汁
倒入加热的牛奶中，搅拌均匀
静置20分钟左右，倒在纱布上
挤掉多余水分
完成，冷藏。
小葱拌豆腐
夏天的蔬菜满眼皆绿，其中最诱人的当属小水葱了。小水葱是我们对小葱的爱称，因为其口感鲜嫩，水分多，特别是葱白和葱绿交接的地方，葱绿鼓鼓的，充满了汁水，咬一口，“噗”的一下，满口皆是葱汁，不辣，甚至有点微微甜。🤗🤗
用料：
1块豆腐
数根小葱
少许盐
适量芝麻香油
做法：
1⃣豆腐一块，南豆腐口感瓷实偏硬，且多用卤水点的，味道有一丢丢苦；南豆腐用石膏点的，口感细嫩，可以根据喜欢来选择；小葱数棵，洗净沥干水；
2⃣豆腐入碗中，用勺子碾碎，有小块状也没有关系，吃起来口感更好；
3⃣小葱切末，约5毫米宽；
4⃣小葱入豆腐中，根据口味撒少许盐；
5⃣再淋少许芝麻香油，芝麻香油是这道菜的点睛之笔，不加就淡而无味了；混合均匀即可。
6⃣小葱拌豆腐就做好啦
百吃不厌的红烧肉
红烧肉好吃还下饭做法也简单。
用料：
300克五花肉
10克冰糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2克盐
10克白糖
一份克腐竹
2个土豆
做法：
所有材料清洗干净，切好备用
五花肉炒出猪油，重新下锅上色
冰糖熬糖色，加五花肉翻拌均匀加入配料炒断生加入调味料继续熬煮半小时
出锅
清热润肺止咳化痰の剑花煲鸡爪
剑花：
  具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。
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眉豆
1.促进胰岛素分泌
2.有益心脏
3.美容养颜
4.减肥瘦身
5.抑癌抗瘤
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肇实：功能补脾益肾、涩精。
花生：降低胆固醇、延缓衰老、提高记忆力。
用料：
1000克水
50克芡实
50克剑花
50克花生
50克眉豆
10只鸡爪
做法：
准备材料，鸡爪洗干净剪指甲

所有豆类洗净竟然30分钟
鸡爪焯水去血沫备用

剑花洗干净够，泡水20分钟，把他的花头切除
冷锅下水煲90分钟，调味即可。
奶味浓郁的岩烧乳酪吐司
奶味非常的浓郁，口感层次很丰富，用好的吐司打底也是很关键的，趁温热的时侯吃的话吐司很松脆～非常的完美
可以秒杀一切的！！！

配方里的酱的量可以用到10片～11片的吐司，若一次用不完，冷藏保存，2-3天吧，用之前加热混昀就可以了～
用料：
100克淡奶油
100克黄油
30克糖
100克芝士片
做法：
吐司当然是自己做的，这个吐司底用的是日式生吐司～
吐司切片，稍微厚点，也不用太厚的那种乳酪酱的制作～
先把黄油，淡奶油，糖放入奶锅中，融化后放入芝士片，100克的话约5片的样子，全程中小火就可以了，边煮边搅拌，直到所有材料都混合均匀就可以了～
然后均匀的涂在吐司的表面，约这个勺子的一勺子多一点点就可以了

烤箱预热后，上火170℃   下火140℃  来烤，时间约11～14分钟的样子。注意，自己家的烤箱温度差不同，请自行调整哦。
老大连焖子自己做
最好吃的小吃永远都是在记忆里头的街边！地道的大连焖子也是！

小时候总在刘家桥吃五毛钱一碗，煎得金黄，满满都是芝麻酱的焖子，用得还是用铁丝缠成的小叉子。就是那个味道，让人一直都忘不了。

人在他乡，肠胃乡愁简直要命。
于是经过我好多次尝试，终于找活了那个味道！
用料：
300g粗红薯淀粉
少量油
少许盐
N勺蒜泥
大大的来芝麻酱
看你口味酱油
做法：
粗红薯淀粉！看清，是粗！不是超市里买到的细淀粉，这个很重要！因为不同品牌和粗细的淀粉含水量不同，细淀粉含水量高，反而不易拿捏比例。这也是为什么我尝试了6、7次的原因。
粗淀粉和水按照1:2.5-1:3的比例兑好，在电饭锅中搅匀。（因为电饭锅比铁锅好洗，真的，相信我，不然洗锅环节会成为噩梦）
按下煮饭键，顺着一个方向慢慢搅动，不停搅动。
慢慢地。
搅动过程中会渐渐有“上劲”的感觉，这时候我建议你们把锅勺换成擀面杖，因为后面会越搅越需要力气。
搅搅搅。
一直搅动到搅不动了，关掉电源停止搅动。
容器里抹薄薄的一层油，把搅动好的奇怪物体倒进去（抹油是为了不粘容器），冷却后放进冰箱再冷却一阵，直至完全凝固。（我放了一晚上）
冷却好的焖子块切小块，平底锅加油开煎吧。
茄是焖子的灵魂！一定要煎到两年都是茄，里面软软的！煎的过程也会彼此粘连，想象自己是个街头拿着铁铲子煎焖子的大爷，你就知道怎么把它们彼此分开了。
蒜泥用水稍微泡一下，会没有那么辣，这就是蒜水了。芝麻酱加一点点盐加水搅匀，备用。酱油备用。
煎好的焖子出锅，倒上芝麻酱蒜水和酱油，齐活！
绿油油的抹茶红豆贝果
这原本是三天前就要发的方子，然而，因为我用做抹茶希腊酸奶过滤出来的乳清做，居然接二连三地翻车，原味的乳清可以做，为啥抹茶的就不行？不要管，记住抹茶乳清它不能做面包就行！

蜜红豆原方是圆猪猪的https://www.xiachufang.com/recipe/263846/

为了祭奠我痛失的20g五十铃，恳求你们做好了来安慰我受伤的心灵！


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用料：
5个量抹茶贝果
250g高筋面粉
8g抹茶粉
145g水
2g盐
10g0卡糖
5g鲜酵母
10g黄油
5个量蜜红豆
60g红豆
85g水
10+10g0卡糖
做法：
高压锅压它！根据我的经验，糖分两次放，不过我觉得全部都在压好放也可以，总之不要全部一起放进去压，为什么？因为我这样压出来很干，我觉得压好后加糖更湿润一点。
除酵母和黄油外，贝果的所有材料混合揉成光滑面团。
加入酵母揉至粗膜后加入黄油揉至扩展阶段。
分成5个面团，每个约83g，滚圆松弛20分钟。
包入蜜红豆收口，先不整形，松弛5分钟。
松弛后再整形。
全部包好馅后再整形，会好搓很多。
38度湿度85%发酵30分钟。
我没有放糖，只用了1L水，因为糖不是为了上色吗，我不想它变成黄绿色。但是没煮糖水它的脆壳就比较薄。
上火160下火200，20分钟。第7分钟的时候盖锡纸。
终于做好了，心累。
宝宝也能吃的葱姜炒花蛤
只要一岁以上的宝宝就能尝试哦~
用料：
花蛤
葱
姜
大蒜
做法：
花蛤洗净，葱姜蒜切碎
热锅凉油，放姜蒜爆香
加入花蛤翻炒，直到绝大部分都开口了
加入葱稍微翻炒一下即可盛出
黑米蛋糕 黑米糕 传统糕点 小吃 台州特产 留方自用
图片来自淘宝 留方自用啦啦啦
用料：
4鸡蛋
70黑米粉
35粘米粉
230糯米粉
120水
50白糖
2.5泡打粉
做法：
一个店主给的配方。。全部加一起打发。。然而。。加水真的能打发吗 别逗我！于是我用上了各种分蛋发 全蛋法 过筛法 只能说失败一次比一次惨！！
香煎豆腐饼
大叔爱吃的豆腐饼～
用料：
1盒胆水老豆腐
1个青椒
半根红萝卜
50g面粉
适量盐
适量花椒
适量孜然
1个鸡蛋
做法：
准备好面粉和鸡蛋
盐➕花椒➕孜然混合备用
青椒和红萝卜切粒备用～
我的刀工就是这么的放荡不羁✌️
煮一锅开水，加点盐，把老豆腐放下去焯一下去豆腥味儿
捞出加入青椒和红萝卜，压烂和匀。
调味加蛋加面粉
捏团压扁
平底锅刷薄油，小火煎两面上色金黄。
出锅！锵锵锵，内含丰富的豆腐君🤘
巧克力奶油面包
用料：
🎈面粉部分🎈
200克高筋面粉
6克可可粉
3克酵母
30克糖（面粉用）
2克盐
30克蛋液
100克牛奶
30克黄油
🎈奶油部分🎈
80克淡奶油
15克白糖（奶油用）
做法：
把除黄油外滴所有材料丢进厨师机，按揉面键五分钟，在倒入30g黄油，（黄油尽量碎点，不要整块）继续再揉10分钟就可以了。👆
（借图～忘记拍图了🤣）揉好滴面团，继续按发酵键1小时30分，（时间不重要，主要看状态）好了用手沾面粉搓一下，不回弹，基本如图状态☝️，就差不多了。
取出面团排气，分成6小份搓圆，每份大约70克，用保鲜膜盖好，醒20分钟。
取出一个小团，按扁擀👆成图型.
向中间对折，不要按压。
在对折👆（如图）
最后整形，把对折口封紧。（一定要封紧，避免烤的时候裂开）其他几个小团都这样做。
平放在烤盘内，注意要隔开一点，进行二次发酵时会膨胀。（二发，我是把烤箱180度预热，3分钟。然后关火，烤箱底部放一碗开水）关上烤箱门，等20分钟。
拿出烤箱明显有膨胀，此时烤箱180度预热10分钟。
等待时间⌛️开始👉刷蛋液👉撒白糖👉撒椰蓉，我是这个顺序。（个人喜好，也可以不加）
进烤箱180度15分钟，出炉。稍放微凉，用小刀🔪把中间切开，放一边待用。
打发淡奶油，80g奶油15g糖，打发至凝固。（这个奶油打发，如果不会，可以在app上搜索下，有专门滴教程哦）
打发好滴奶油刮人裱花袋，挤在面包上就OK啦😋吃不完滴可以冷藏，第二天拿出来，微波炉中火半分钟即可，口感不变哦！🤓🤓
杏酱~
从家带了好多杏，一不小心很快就坏了几个，索性把剩下的做成了杏酱，酸酸甜甜还带着芳香的杏味，大概是对杏子最好的怀念。
用料：
20个杏
适量冰糖
适量蜂蜜
适量桃红葡萄酒
做法：
将杏去皮，去核。做的时候遇到熟软的，忍不住吃两口，杏的滋味真的特别。
一定要用不粘锅，我家只有这口平底煎锅啦。将杏子和冰糖5:1放进锅里，大火煮开，因为怕糊，加了一丁点水进去。等到煮沸冒泡，把火关小一点。慢火熬制，一边用勺子将杏子碾碎，同时不断搅拌防止锅糊。
做的时候想起朗姆酒味布丁，味道挺特别的，就试着加了点家里仅有的桃红甜葡萄酒，干红之类的就算了，实在是酸。等到杏酱的果胶充分熬出，变得浓稠，关火。
做果酱的同时，把宜家的这种密封性很好的玻璃罐洗干净，用开水浸泡片刻，消毒晾干。果酱变温的时候放进罐中，根据口味加入原味蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱保存。吃的时候，涂抹在吐司上，就很美味啦，跟外边加了添加剂的就是不一样咯，杏味很足。
红烧羊肉
最简单的做法
用料：
一斤羊肉
3条收水萝卜最好啦红萝卜
两个马铃薯
三个八角
三片香叶
小小糖
多点酱油
小小盐
三个辣椒
做法：
羊肉飞水
首要把油放上锅里
在把八角辣椒香叶小小的糖到入锅里
然后在把飞水的羊肉放在锅里再把酱油到进去。
然后在把刚飞水羊肉水倒紧锅里面去。因为不要浪费嘛。
然后就把它焖一个钟头之后你试下味道看够味没有。不够就再放酱油下去.之后在把红萝卜马铃薯放进去在焖半个钟头在收汁就可以啦！
潮汕菜头丸
用料：
1根萝卜
半斤猪肉，前腿肉肉末
一把葱
做法：
萝卜切细丝，可以切碎点(忽略刀功)。加半勺盐，上手抓，出水，等下不会吃起来有点酸。这里切的还不够碎，可以再碎点。
把萝卜沥干水分，葱切碎丢进盘子里。加点盐，不用多。不加味精可以加点白糖，加酱油和白胡椒
把猪肉末也加进去，搅拌均匀。
加面粉，慢慢加，加到感觉丸子可以成型就可以了。
试了几次，这样子是还OK。可以试炸一下，不行再加面粉或者加水。粘稠度大概是不太粘勺子比较好。
热油，油滚后，用勺子舀起丸子放到油中
边炸边翻
边做边调做了三个版本Σ（・□・；）。吃的时候可以蘸番茄酱或者酸甜酱
花式蔬菜烤馒头
用料：
1个大馒头
适量各种蔬菜
适量奶酪碎
1个烤盘
做法：
准备好食材，冰箱有啥用啥，将所有的蔬菜全部切碎粒。
馒头用刀切方格状，可以适当切深一点，小心不要切断罗。
先在缝隙里撒一层奶酪碎。
撒上切碎的各种蔬菜。
表面在铺一层奶酪碎。
撒一些黑芝麻，烤箱预热上管200度，下管180度。
放进预热好的烤箱烤10分钟即可。
又香又脆又好吃还营养健康～嗯，美味，吃掉一个感觉还不够哦！😅
朝鲜族风味【拌苏子叶苗】
因为无法抗拒苏子叶的诱惑
所以连苗都不想放过
用料：
150克苏子叶苗
2勺酱油
1勺辣椒粉
1勺辣椒油
1勺香油
1勺白糖
3-4瓣蒜
适量盐
适量牛肉粉
适量芝麻
做法：
苏子叶苗请洗干净控水

说是苗就是最顶端的部分
方便吃可以把大的叶片摘下来

放入盆中放入酱油，蒜，辣椒油，辣椒面，糖牛肉粉，芝麻，香油，适量盐

戴一次性手套轻轻抓拌均匀即可
一次少做点，放保鲜盒冰箱冷藏
椒盐鱿鱼
主要是记录裹粉炸
用料：
只鱿鱼
克味椒盐
个鸡蛋
勺土豆淀粉，面粉
个洋葱 青红椒
小苏打
克盐
做法：
生鱿鱼打花刀，腌料为盐（脱水），小苏打（起酥），鸡蛋（挂粉）
土豆淀粉面粉各一半
捞干裹粉，油炸，复炸。
干锅爆料，入鱿鱼，味椒盐。
凉拌杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
少许芝麻
1勺蚝油
1勺生抽
10克糖
10勺醋
2瓣大蒜
1根小葱
1片姜
做法：
准备杏鲍菇2个
手撕成条状
放清水浸泡20分钟，清洗沥干
把姜片放入水中煮滚
倒入杏鲍菇，水开后再煮两分钟
捞出，沥干水
将蒜拍扁剁碎，葱切细末，芝麻放入一起备用
热锅放油，烧至冒烟
关火，倒入7，迅速拨散
放入蚝油，生抽，醋，糖
搅拌均匀
放入杏鲍菇
搅拌均匀
出锅，开吃
酸菜大骨头炖粉条
用料：
350克酸菜
300克猪筒骨
半把粉条
半根大葱
5克盐
1个八角
3勺酱油
5-8片姜
1勺料酒
10粒花椒
半勺鸡精
1勺猪油
6半蒜
1颗小葱
做法：
把筒骨洗干净，再用水泡半小时直到无血水
把酸菜切细，洗干净后把水捏干，留用。
把水烧开下大骨头，然后去掉漂浮物后放料酒、八角、花椒、大葱、姜、蒜即可
猪骨头煲好后放酸菜、粉条、猪油、盐、酱油煮15分钟后出锅放葱花和鸡精即可。
山药红枣玉米面窝窝头（附小鸡造型）
两个宝宝的肠胃都不好，医生建议多吃山药，变花样用N种方法，让她们吃下去。昨天在妈妈群里，种草一位厨友做的红枣玉米面窝窝头，改一下配方，增加了铁棍山药泥，做成小鸡造型，造型参考了@宝宝辅食达人。如果不做造型，只用配料表中基本材料就可以。
用料：
窝窝头基本材料：
110克铁棍山药（蒸熟去皮压泥）
75克玉米面
15克中筋面粉
45克至60克牛奶（根据铁棍山药泥含水量调整）
6颗红枣
造型用配料：
6片胡萝卜片
少许黑芝麻
使用工具：
剪子牙签
水果刀心形不锈钢面片模
做法：
先来一张全家福。玉米面和中筋面粉混合。红枣洗净，擦干水分。胡萝卜切圆片。铁棍山药蒸熟去皮，压成泥，过滤一下效果更好，我图省事没有过滤，后期做出来颗粒较粗，小鸡看起来也不光滑。
把玉米面和面粉加45克牛奶混合后，再加入山药泥，揉成圆球，总重量在245克左右。
称重20克一个，可分12个小球。
红枣用剪刀横剪一圈，拧出枣核。
先把面团压出一个窝。
塞入红枣，继续捏成窝窝头形，注意收口不要让红枣掉下来。
用不锈钢面片模具，胡萝卜片压出心形做小鸡冠，
切好并组装好，如图。用牙签点上黑芝麻，做小鸡的眼睛。这一步，照片漏拍了。
胡萝卜圆片分12份。
每一个胡萝卜扇形，小刀切M形，做小鸡的脚。切下来的边角如果足够大，可以用来做小鸡的嘴巴，也可以另外切出。
按图组装好。
开水上锅蒸10分钟，焖1-2分钟。
看一下截面。
这个是底部。
萌萌哒小鸡们在开会😁。蒸好以后拿起的时候，脚会容易掉，放在盘子里蒸也可以。
四神汤(节气菜谱)
立冬，就意味着冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，万物活动趋向休止。人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物，这样不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。
      药食同源，让你、我抓住冬补的好时光。
用料：
10粒莲子
10克薏米
10克茯苓
10克芡实
做法：
准备好食材
可放入容器内加水煎煮，喝完汤再加水煎煮。直到煮烂。
也可以晚上放入焖烧杯内，早上连汤带"肉“吃哦。



温补之汤。
鱼翅糕黄金糕
吃货的世界除了研究吃还是研究吃～～
突然看到人家吃黄金糕 自己没吃过一定要试试
等做好才发现、这货不就是鱼翅糕嘛～换了个名字居然就不认得了
用料：
1罐400ML椰浆
260克+70克砂糖
400克木薯淀粉
30克椰子粉
10克酵母
30克温水
1克盐
6个大鸡蛋
40克+5克黄油或椰子油
做法：
黄金糕必须用木薯淀粉哦 ！
印尼糕点最大的特色就是椰浆 、烤的时候满屋子椰香～
配方糖量不算大 喜食甜的亲们可以自行加糖
椰浆加260克糖小火煮到微开状态不需要沸腾 90度左右 加入黄油后关火 慢慢搅拌至黄油融化 加入一克盐
10克酵母加30克 30度左右的温水化开 准备好70克糖一会打蛋用
将煮好的椰浆汁倒入木薯粉中拌匀
我懒的拌直接用料理棒打的 非常非常细腻 
如果是手工搅拌建议将面糊过筛以防有颗粒
拌好的面糊静置放凉待用
等面糊凉至30度左右的时候可以加入酵母液拌匀
将六个鸡蛋和70克糖一起打发 鸡蛋不要冷藏 常温即可
我是用厨师机、如果使用打蛋器打全蛋需要坐热水打 详细打法不详述可以搜索海绵蛋糕做法参考
全蛋打发至有明显纹路即可、
再将木薯面糊慢慢倒入全蛋液中 搅打均匀 
室温发酵90分钟左右 发酵期间每30分钟搅拌面糊一次 
我都是厨师机操作 非常省事
将室温一次发酵好后的面糊 
倒入涂抹过黄油的模具中 再进行第二次发酵
我大概发酵了有90分钟左右 
配方中的总量一共倒了两个8寸方形披萨模具 
如果感觉太多可以按配方量的一半进行操作
烤箱上火170 下火200 预热20分钟后 将发酵好的面糊
送入烘烤、我放的是中下层 烤18分钟后 上火加到220 下火170 烘烤7分钟 、一共25分钟出炉 
每个人的烤箱实际温度不同 烘烤温度仅供参考
出烤箱略凉至不烫手就脱模了 先用刮刀将四周铲松 倒扣倒出即可
如果没有烤箱的亲 可以直接蒸熟 大概也是25分钟左右
看到这些密集的气孔就意味着你成功了～～
虽然没有外面市售的那么漂亮但是胜在健康 无添加 无防腐剂 无色素 无香精 可以放心大胆的吃～～
我特别爱吃油煎的鱼翅糕 又香又滑又弹
酱香微甜的秋日美味：栗子鸡｜居元素
吃甜吃咸是永远的争论
栗子鸡却能统一所有人
在酱香微辣的刺激里
还有一份醇厚的甜
秋日美味，“栗”刻掌握

菜品：栗子鸡
食材：鸡腿500g，去皮板栗300g，青椒2根，小红椒少量，生姜、大葱、大蒜等适量，料酒，生抽、老抽、白糖，黑胡椒
工具：卡乐·轻质不粘珐琅锅
用料：
500g鸡腿
300g去皮板栗
2根青椒
少量小红椒
适量生姜
适量大葱
适量大蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量黑胡椒
1只卡乐·轻质不粘珐琅锅
做法：
切成小块的鸡腿，放入冷水锅中加热焯水
青红椒、大葱切段，生姜、大蒜切片
锅中加入适量食用油，油热后放入板栗，炒至略微变色后捞出
锅中留底油放入葱姜蒜爆，再倒入鸡块翻炒均匀
待鸡块变色后放入适量料酒、生抽、老抽和少许糖，继续翻炒
然后放入板栗，加一碗水，大火烧开后转小火焖炖20分钟
放青红椒段，撒入少量黑胡椒粉和适量盐，翻炒均匀，大火收汁即可
蒜蓉白灼秋葵
这道菜，让我爱上秋葵！
用料：
20根秋葵
6瓣大蒜
2-3勺酱油
适量糖
少量盐
少量油
适量香油
做法：
【准备】清洗秋葵；烧水
【切蒜】烧水的同时，切蒜末备用
【煮秋葵】将洗净的秋葵下锅，加少量盐和油，水再次沸腾后1分钟左右就可以捞出。
【冷却秋葵】将捞出秋葵浸在冷水里
【切秋葵】去掉根部，按自己喜欢的样子切成小段
【调味】加入2-3勺生抽、香油、少量糖、蒜泥。不要着急拌开！
【淋热油】将热油淋在蒜末上，立刻就有蒜香啦～
【拌开】拌开之后尝味道，看看是不是符合自己口味，还可以适当加糖或酱油来调整哦～
虫草花排骨炖燕窝
最近吃腻了甜炖的燕窝~ 比较喜欢吃燕窝汤了~
其实咸炖的燕窝也挺不错~
虫草花 能增强体质 滋养气管
燕窝 除了美颜之外，也能增强抵抗力，补肺润肺~
所以整个汤，不仅弥漫着虫草花的菌香，更是口感爽爽的~
对啦~ 对于老人家的换季引起的慢性支气管炎复发咳嗽，也特别适合~
对于 孕妇产妇体虚的人儿，滋补身体也灰常灰常好~ 
 

「这是1～2人的份量，人多可加量」
【如需与我交流，请➕xiaorou5900】
用料：
150克排骨
10克新会顶级虫草花
一盏 约6～8克大盏燕窝
1颗若羌顶级大灰枣
2颗桂圆
1片姜片
做法：
提前泡发好燕窝~
泡发2～4小时；
顺着纹理撕成条状；
冲洗清除杂毛；
详细的泡发除毛技巧，之前的帖子有写过噢~ 不懂的小伙伴可以翻看一下~
准备好所有材料并且清洗干净；
排骨：在开水里煮2-3分钟去除血沫杂质；
红枣和桂圆：清洗干净待用；
虫草花：冲洗一下，捞起待用~
把所有材料，放进炖盅，无论是用电子炖盅还是用明火隔水慢炖，都是水烧开后，慢炖两小时~ 燕窝也可炖好前的1小时再放~
炖好后，打开炖盅盖子，就能闻到香香虫草花燕窝汤~ 
喝汤前再加点盐提味~
顶级新会虫草花的菌香和爽口，燕窝的爽滑，组合起来就是棒棒~
5分钟简单快手清汤面
胃口不太好的时候
赶时间的早晨
熬夜时的宵夜
我都会给自己煮一碗清汤面
热热的汤
细细的面
吸溜吸溜一会儿连汤带面就吃个精光
吃完全身暖乎乎的
用料：
1把挂面
3根小葱
适量生抽
适量白胡椒粉
适量盐
适量猪油
适量蚝油
做法：
一个空碗，放入葱花，一丢丢生抽，一丢丢蚝油，一丢丢盐，一丢丢胡椒粉，一丢丢猪油。（也可放点醋）
开水开后，放入面条用筷子拔动一下
烧沸的开水倒入调味碗内（半碗即可）也可以用高汤（味道更佳），把调味冲开，尝一尝，觉得短啥味就再放点啥。
把煮熟的面条夹入汤碗内即可。
麻辣豆腐
浙江省高职技能高考菜品之一 
入口咸鲜麻回味无穷
用料：
1盒内酯豆腐
1勺豆瓣酱
2段葱花
2瓣蒜末
10ml水淀粉
3克盐
2勺花椒面
做法：
将豆腐一分为二 切成2*2方块
锅加盐 水 焯水
另起锅下葱蒜末豆瓣酱炒出红油
加入一马勺清水 烧开 加入一点酱油 白糖调色提鲜
加入水淀粉勾芡
放入豆腐小火煮一分钟入味
出锅装盘 撒上葱花 花椒面
香辣花生米
用料：
①花生
②鸡蛋，盐，鸡精，辣椒面，十三香，白糖，糯米粉(1份)面粉(2份)淀粉(4份)
做法：
花生米清洗干净沥干水份，放入油锅中小火低油温(油温不得高于120摄氏度)炸至五成熟捞出放凉。
将用料②中的材料混合制成浆糊。(抓拌或翻拌，不能搅拌，搅拌易上筋)
将五成熟的花生米放入浆糊中裹上浆糊，捞出放入油锅中小火低油温炸熟，至表面金黄捞出。炸的过程中需不停搅拌。
沥干油放凉即可。
葱花鸡蛋饼
用料：
50克面粉
2个鸡蛋
3克盐
120克水
2根小葱
适量油
做法：
先将鸡蛋、面粉、盐倒入大碗里加水搅拌均匀至无干粉状
加入葱花
八寸平底不粘锅中火加热倒入适量油转小火
倒入面糊晃动锅使面糊均勺摊开，面糊别倒的太厚，中小火加热至金黄色翻面，煎到两面都是金黄色即可
可做3-4张饼（1-2人的量）非常简单快手的早餐。
老醋菠菜
快手菜
用料：
菠菜
大蒜
花生米
做法：
大蒜捣碎，菠菜洗净烫熟盛入碗中。
锅里到油，即刻加花生米，油热放点大蒜末。翻炒后浇到菠菜上。
到入醋（多放点），盐。搅拌，摆盘。
菠萝奶布丁
今天分享一款颜值颇高的夏日甜品，简单到几个步骤就全部搞定，不用鸡蛋，也不需要烤箱或者蒸锅，菠萝的酸甜加上细腻滑嫩的布丁，一口下去，甜而不腻，QQ弹弹，香味浓郁，吃起来特别清爽解暑！
用料：
500g牛奶
200g菠萝
15g细砂糖
3片（15g）吉利丁片
做法：
把3片（15g）吉利丁片放入清水中泡软。
吉利丁是从英文名Gelatin翻译而来，也叫做明胶、鱼胶。以动物皮、骨内的蛋白质即胶原制成，主要成分为蛋白质。注意浸泡时间不能太长，泡软即可。
在汤锅中倒入500g牛奶和15g细砂糖，开小火煮至细砂糖融化。
糖的分量请根据宝宝年龄和口感调整。
离火，加入软化好的吉利丁片，拌匀。
注意吉利丁加热温度不要超过50~60℃，加热温度过高的话，会影响吉利丁的凝结效果，而且还可能产生腥味影响口感。
另外，吉利丁片也可以用10g吉利丁粉（无需事先泡水）代替。
倒入杯中，放入冰箱冷藏至凝固。
大约需要2小时。
菠萝肉切小块。
菠萝也可以用其他水果代替。
用料理机搅打细腻。
倒入凝固好的布丁杯中，就可以享用咯~
烩菜
用料：
一小把白菜
克五花肉
把粉条
个土豆
块豆腐
干葱姜蒜
粒花椒
克盐
勺酱油
做法：
花椒大料油
热锅后把肉放进去干煸
倒入葱姜蒜，水，酱油，花椒水(自制)
白酒(去腥)
炖到软烂
放入配菜，土豆，冻豆腐，粉条，海带
倒入水，适当加盐调味。
二十分钟后，大功告成
辅食机豆浆
一直都喜欢喝豆浆，外面买的又怕添加了糖蜜素之类的，想想家里有宝宝的辅食机，应该可以打豆浆，就试着做了。
用料：
80克黄豆
适量水
喜欢甜就放多点，按口味白糖
做法：
黄豆洗干净，加水没过黄豆，提前一晚泡下，最少泡八个小时，天气热最好放冰箱冷藏泡发，不然会馊，不要放冰箱壁，不然冻结冰了。
第二天起来把水倒了，用手捏一下觉得黄豆软了就差不多了，另外用干净的水和黄豆一起放辅食机或者豆浆机也可以，开启搅拌功能，打的细腻些，把豆浆水用筛子过一下，取豆浆，豆渣不要了，分几次打。
打好过滤好的豆浆放锅里开盖煮，煮到泡泡出来把泡泡撇去，煮到滚，滚久一点放糖就可以了。
因为赶时间，所以就一张成品图了。
绿色维他命炸弹果蔬汁
AA是维密的老牌天使，也是当家花旦，据说为了保持好身材她每天要喝12瓶自制果蔬汁，35岁依然活跃在T台上的AA，身材好到让人尖叫。
用料：
150g纯净水
50g生菜
20g菠菜
80g苹果
20g柠檬
80g香蕉
做法：
准备食材
洗净放入料理机
装瓶即可
香辣小龙虾盖饭
用料：
半斤（约70只虾尾，两人份）小龙虾仁
4个小米椒
少许葱
3片姜
半头蒜
少许花椒油
少许花椒粉
两勺耗油
一勺白醋
一勺半郫县豆瓣酱
一勺蒸鱼豉油
250ml啤酒
少许胡椒粉
两个单面煎蛋
配菜：酸辣土豆炒胡萝卜丝
一点点香菜（或西蓝花）
2块冰糖
一小碗淀粉水
两碗米饭
做法：
小龙虾仁清水洗净备用。
调汁：耗油两勺 白醋一勺 蒸鱼豉油一勺 王守义十三香一勺
小米椒切段、葱切末、蒜拍碎、姜切片备用
锅中入比炒菜稍多的油，少许花椒油，葱姜蒜小米椒下锅爆香
锅中加豆瓣酱，调汁，两块冰糖，250ml啤酒大火烧开。
小龙虾入锅烧开后加入淀粉水，收汁到合适浓稠程度后出锅
摆盘即可
干锅豆腐炒青椒小肉
用料：
1个青椒
100克五花肉
半块（一块可做2次）干锅豆腐
适量2～3克盐
适量姜蒜
2勺生抽
适量食用油
做法：
五花肉开水抄一下切片放锅里煎，放入姜蒜
煎到肉变色，猪油出耒
煎肉时将干锅豆腐和青椒改刀切块
一起入锅翻炒
干锅豆腐会膨大起来，喜欢辣的这时可加入辣酱
加入盐，生抽，适量开水或高汤，
收汁，豆腐入味即可
还是很下饭滴
草莓酱（小白版)
用简单的食材做出纯粹的美味。
用料：
280克草莓
60克白沙糖
1克盐（可按喜好省略)
8滴柠檬汁(可按喜好省略)
做法：
把材料全放到一个容器拌匀，腌至草莓出汁（大约10-20分钟),然后按喜好捣碎或用破壁机打碎，喜欢果肉实感的用前者，喜欢细腻口感选后者。(小个子的草莓最适合做酱)
捣碎的样子
中火煮至冒泡，改用小火慢熬，边熬边搅,熬到水份收干，糖汁变粘即可。（可另准备一个浅色碟在边上，熬到自己觉得差不多了，但浓度拿不定主意时，把熬的汁舀一点在碟上，变凉了就知道真正的浓度。)
酱熬到用铲子浇到一边，呈缓慢的延伸状态恢复而不是快速的流动时就可以关火。
190g草莓酱。
烤土司条配草莓酱，弟弟爱到停不下来。
草莓夹心吐司
土豆丸子
用料：
2个土豆
少许面粉
白糖
做法：
土豆2个，煮熟捣泥
大勺面粉（大约10：1的比例）和土豆泥白糖和匀，用勺子挖成丸子
下锅炸。每次勺子用水蘸下，土豆面就不容易沾在上面了
便当搭配
最近要带便当了 记录一下搭配～～
用料：
无限爱心
做法：
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红烧牛肉+酸辣土豆条
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西红柿炒鸡蛋+照烧鸡腿🐔
解暑佳品💋💋💋💋
烧仙草+柠檬鸡爪
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酱烧茄子+红烧排骨
非常下饭！！！

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肉末豆角+酸辣土豆条
西葫芦鸡蛋+牛腩炖萝卜
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蒜蓉菜心+红烧肥肠 
红烧肥肠做法：
1-蒜苔先炒一炒 盛出
2-葱姜蒜爆锅 加一大勺俾县豆瓣酱炒红油 加肥肠翻炒 加两大勺料酒 一小勺生抽 少许蚝油 两勺白糖  加水没过肥肠 小火焖一焖
3.五六分钟之后吧 加土豆炖 锅里剩一碗水的量时 加洋葱和蒜苔焖 同时试味道 熟了就出锅～

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煲仔饭 
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可乐鸡翅+西葫芦鸡蛋
两个都不是很下饭 不推荐搭配😂
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红烧肉+蒜蓉菜心
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酱茄子+可乐鸡翅根
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香辣肉丝+蚝油圆生菜+酸辣土豆条
香辣肉丝好好吃哦
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鸡爪煲+火爆大头菜+糖拌番茄
大头菜很赞！鸡爪有点腻
哈哈哈 谁说便当不能带春饼的 美味！就是准备时间会长一些 
有鸡蛋糕拌饭的特殊嗜好～肉吃多了就考虑做一些清淡的 饺子也OK～
辣椒炒肉+拍黄瓜+口水鸡
有点丰盛 吃的好饱呀
孜然羊肉卷+豆角炒肉 这是两道隔餐更好吃的菜 
辣椒炒肥肠+红烧冬瓜

来张肥肠近照 用香料卤制过的肥肠带着特殊的香味 再用辣椒一炒 哇 不行了 不能再描述了
油焖大虾+火爆大头菜
宫保鸡丁+白菜炖粉条
宫保鸡丁做的很一般 
西红柿鸡蛋+四喜丸子
酸菜肉+锅包肉
姜葱炒鸡+肉末豆角+酸辣藕丁
土豆炖鸡+盐焗鸡翅
喷香排骨饭
虽然偶尔也会做西餐，但内心真正喜欢的还是中餐。尤其看到那些色香味俱全的，一点抵抗力都没有。没事时就喜欢翻翻菜谱，当看到下厨房网友做的色泽鲜艳的排骨饭时，心里就忍不住诱惑，挤出好不容易的休息时间，克服厨房的闷热，说行动就行动。当排骨饭吃到嘴里时，觉得做饭的那点辛劳又算什么呢？何况这道主餐还是相对简单的☺
用料：
排骨
胡萝卜
香菇
蒜，姜，料酒
生抽，老抽，冰糖
葱花，蚝油
做法：
将排骨洗净，最好选择肋骨，样子好，也不油腻
将排骨放锅里过水，去掉血腥之后捞起，用生抽，姜丝，料酒腌渍20-30分钟。
准备好胡萝卜丁，香菇丁，切好姜丝，拍好蒜。
锅里倒油，将腌渍好的排骨煎至两面金黄。
放入葱、姜爆香，淋入生抽、老抽，放入冰糖上色，然后倒入准备好的胡萝卜、香菇丁、蚝油翻炒。
排骨翻炒一会之后，就倒入电饭煲，和大米一起开始煮饭的程序。注意大米先泡半个小时，煮出来会有糯米饭的味道，煮饭之前，将大米和排骨拌均匀。
等米饭煮好之后，撒上葱花拌均匀，喷香的排骨饭就呈现在我们面前了，马上开动:）。