xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣糯米糕「女生例假专属零食」
每次来大姨妈都会莫名的想吃甜食，专门学了这个做给自己（有老公的可以让老公学起来），把自己喜欢的各种坚果也都统统放进来，好像也不那么难受了，满足～
用料：
200克糯米粉
20克红糖
8颗红枣
180克牛奶
20克食用油
2个鸡蛋
5克蔓越莓果干
5克葡萄干
2个核桃仁
5克杏仁
做法：
把所有配料准备好，坚果可以放你们喜欢的，我是正好家里有这些就都放进去了
先把红糖，牛奶，食用油放碗里搅拌均匀
加入鸡蛋液，搅拌均匀
糯米粉加入，搅拌均匀或者不均匀都可以，我个人是比较喜欢有嚼头的，搅的不是很匀
把红枣和各种爱吃的坚果放进来
把食材倒入铺好油纸的烤盘上，尽量让红枣和坚果分布均匀，保证每一口都能咬到坚果，嘻嘻
放到烤箱烤，温度200度，烤大概40到50分钟，根据自己烤箱的脾性来～
烤好了，先拿出来放桌子上面晾一会，因为我自己的烤箱太小了（一个人用的就买的最小的那种烤箱），所以烤的不太均匀，这里建议有条件的厨友尽量买大的，好用
晾凉后用刀切成一块一块的，我切的有大有小，哈哈，一看就是人工零食
装盘喽
做的这个糯米糕，上面有一层酥皮，底下Q弹，口感非常不错，咬一口幸福感爆棚～
水果风车酥
用料：
飞饼
水果
蜂蜜
鸡蛋
做法：
准备好原料，将水果切成小块并用蜂蜜泡一会
将飞饼皮切成正方形，再沿对角线划开，中间部分不划断
将蜂蜜泡过的水果小块放在中心点，再将风车角隔一个往中心点盖一下，依次盖成风车状
鸡蛋打散成蛋液
给风车刷上蛋液
入烤箱，200度18-20分钟
草莓豆腐布丁～夏天来啦～
夏天快到啦～草莓和豆腐都是低热量的，嘴馋了就来一份，好吃又不容易有罪恶感喔～
用料：
100g新鲜草莓
160g豆腐
360ml牛奶
80ml淡奶油（可不加）
50g白砂糖
10g鱼胶粉
做法：
将草莓洗净切块备用，大小随个人喜好。
牛奶，淡奶油，糖混合倒入锅中加热。
       大碗中，鱼胶粉用少量冷牛奶拌匀（直接加入热的液体中会结块），将锅中热牛奶混合物倒入，搅拌至鱼胶粉完全融合。
       若使用的是吉利丁片，将吉利丁片放入冷水中软化后放入牛奶混合物中融化，记住不要直接将泡吉利丁片的冷水倒掉再取吉利丁片，这样会使吉利丁片粘在碗的底部，一定要捞出来。
豆腐分几次用筛网滤细到上面的奶中。此步骤不可省，只有过筛才能保证布丁口感细腻。

将草莓倒入上述碗内，再搅拌均匀。保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一晚就可以啦～
奶味超浓的双皮奶
📖自从吃了捷信牛奶世家的双皮奶就心心念念的忘不掉了！因为他们用的是水牛奶所以奶味超足，奶皮也比一般的双皮奶厚重，我尝试用水牛奶做了一次，确实比一般牛奶做出来好吃，但是奶皮不够厚，所以有了这个方子！

🥛考虑到水牛奶不好买，所以我用了牛奶加淡奶油，淡奶油的比例比较多，所以做出来的双皮奶奶皮够厚，也好保留，奶皮浮上来的成功率很高！！！

🌟这个配方出品三份，每份240g左右
用料：
400克牛奶
150克淡奶油
25克糖
三个蛋白
做法：
先准备好蛋清三个打散不要打发，手打一分钟微微起泡泡就好了。
牛奶加淡奶油加白砂糖，小火煮开后倒入碗中，等到牛奶边温，上边起了一层比较厚的奶皮就可以了
开一个小口缓缓倒入蛋清中
剩一点奶在碗底，防止奶皮干在碗上，再把奶倒回碗底时，奶皮就浮不上来了
大概剩这么多吧
倒出的奶液和蛋清搅打均匀，过筛。（最好找一个带尖嘴的容器，这样再倒回碗里的时候方便沿着碗壁倒）
沿着碗壁缓缓倒回碗里
盖一层保鲜膜，扎几个孔。冷水上锅蒸20min。再闷5min。然后放入冰箱冷藏2h 就好啦！
当然，如果你等不及了可以两个放入冰箱冷藏，一个热吃。💗我比较喜欢冷藏过后的口感！冰冰凉凉，而且口感更加厚重。
这个奶皮超厚重的hhhhhhh
奶酪饼
年前家里买了两袋马苏里拉奶酪，这两天开始研究奶酪吃法。焗饭是最常用方法，今天研究饼的做法，口感也不错。
用料：
300克面粉（中筋）
140克牛奶
40克白糖
1个鸡蛋
25克黄油
5克酵母
3克盐
馅料食材:
20克白糖
230克马苏里拉奶酪
做法：
做这个很简单，除了馅料食材外，其他呢都准备好放入盆里。
加入牛奶搅拌成面絮状
用手和成面团。
面团放入锅里，用温水隔水发酵。
准备蘸料食材，奶酪尽量碎一点，我直接用剪刀即可。
面团变大1倍即可。
拉开成蜂窝状
面团分成两份，其中一份擀成面皮
中间放入馅料
按照做包子方式锁口。
擀成1.5厘米厚度
用牙签扎小洞，防止入烤箱烤制时爆浆
180度上下火，烤15分钟
烤箱里取出
切块后便可以拉丝了
我儿子不喜欢吃太油腻食品，因此这个配方适合家人的味蕾。喜欢吃奶酪，拉长丝的，可以多放一点。
山药煎粿
潮汕美食发明
用料：
山药  2000克
淀粉 250克
虾米 30克 
干贝 20克
聪花若干
鱼露
做法：
把配料热油，把山药蒸熟，捏成泥
所有材料混合搅拌按压
全麦奶香果仁面包
用料：
500克全麦面包粉
5克干酵母
50克细砂糖
35--40克炼乳
5克海盐
40克黄油
1个鸡蛋
180克牛奶
70克淡奶油
适量熟腰果 熟核桃仁
适量朗姆酒浸泡的蔓越莓
适量鸡蛋液（表面刷）
做法：
全麦奶香果仁面包：高筋全麦面包粉 500克，干酵母 5克，细砂糖 50高筋全麦面包粉 500克，干酵母 5克，细砂糖 50克，炼乳 35克，海盐 5克，黄油 40克，牛奶 180克，淡奶油 70克，鸡蛋 1个。熟腰果，熟核桃仁，朗姆酒浸泡过的蔓越莓干适量。
将面包粉、干酵母、细砂糖、海盐均匀混合倒入面包机，启动和面程序，加入炼乳、鸡蛋、牛奶、淡奶油，让面包机自己操作揉成团后，差不多20分钟后加入黄油继续揉面至表面光洁，可以拉出薄膜即可。
然后面包机发酵功能第一次发酵，二倍大的时候取出，让面团松弛15分钟，然后擀开，放入腰果、核桃仁、蔓越莓等辅料，
再卷起来，分成两个大小相同的面团放入烤盘，
入烤箱进行最后发酵，别忘记底层烤盘加温水，发酵到以手轻按可弹起为宜，差不多40分钟，然后表面刷上蛋液，烤箱预热190度，中层，烘烤25--30分钟，烘烤5分钟的时候，把面包拿出来，用小刀在表面划上几刀。
继续入烤箱烘烤至表面金黄色即可出炉！
虽然卖相不怎么样，但是口感超好，越吃越香！
川贝陈皮柠檬膏
此时此刻，我只想唱：“世上只有妈妈好，有妈的孩子像个宝，投进妈妈的怀抱，幸福享不了……”                   一切的一切都是为了孩子！两个经常咳嗽的孩子，为娘真是操碎了心❤！！！                                    啥也不说，进入正题👇🏻注意事项和最详细版的各种材料功效作用在最下面小贴士，方便喜欢研究这款膏的美女宝妈们❣️                                                                           功效：生津健脾、化痰止咳、清热祛燥、小儿百日咳、慢性支气管炎、排毒美颜、滋阴养肺、喉咙炎症、声音嘶哑、润肠通便、预防感冒等。

成分：陈皮、川贝、老冰糖、柠檬独家秘制配方

适合人群：男女老少、孕妇，上火熬夜、抽烟酗酒、感冒咳嗽等症状的人群，最具人气四季饮品。食用方法：取一勺少许柠檬膏、温水冲开，即可
用料：
克川贝       30
克柠檬      600
克陈皮        20
克冰糖        800
做法：
准备材料，新鲜柠檬
用食盐搓洗干净，搓啊搓……
去头去尾切片，去核，一定要认真去核，否则会影响熬出来的口感，会发苦
一层冰糖一层柠檬铺上，倒入陈皮和磨好的川贝粉！因为自己一个人拍，不方便，讲究看哈！因为全程不要沾到水，盖上盖子时可以封层保鲜膜，防止水蒸气水掉进柠檬锅里
盖好盖子，隔水慢炖16小时以上！炖的过程留意电炖锅里的水，（注意，不是柠檬锅里）电炖锅里的水会减少，适量加水，防止电炖锅里没水！这是炖了12小时左右的样子，还不够状态
状态出来了，断电手工，准备装瓶（瓶子提前消毒好）
来个单独照📷，灯光很给力，哈哈哈哈
每次喝完连罐子都不放过，加点水还可以喝！不能浪费啊！
每次喝柠檬膏时，都会借着窗外的灯光来个特写，哈哈哈！
凉拌莴笋丝
一块钱一个小莴笋，郊区买的
用料：
1根莴笋
2个小米椒
2瓣大蒜
做法：
莴笋切成丝，撒少量盐腌一下
腌出的水倒掉，加蒜末，小米辣
加一勺米醋，一小勺生抽，一小勺麻油，一勺辣椒油，拌匀就可以了
法式“低糖甜品”系列成长篇^^*
微甜主义
用料：
梦想追寻
做法：
奶油新配方
菠萝磅蛋糕
樱桃布朗尼，结果樱桃过季无法装饰樱桃。😓
煎三文鱼配柠檬
用料：
块三文鱼
个柠檬
克盐
橄榄油
做法：
新鲜三文鱼切片。倒入橄榄油，煎至稍微发白即可。食用前挤上柠檬汁和食盐。
毛毛虫面包
做它是因为它好玩，好看。做过之后，你会发现它不仅可爱，也非常松软可口，里面也可以随意放些自己喜欢的馅：果酱、豆沙、椰蓉等等，或者什么馅也不放，随你任意发挥啦。
用料：
面团
250克高筋面粉
一个蛋鸡蛋液
95克牛奶
3克盐
50克糖
3.5克酵母
20克黄油
泡芙酱
20克黄油
40克水
20克玉米油
15克白砂糖（可不加）
20克低筋面粉
一个蛋（肯定用不完）全蛋液
做法：
面团所有材料混合搅拌（除黄油外），揉搓，至光滑。再加入软化后的黄油，揉搓至出薄膜，手套膜。
盖上保鲜膜，第一次发酵，40度，约60分钟，发至两至三倍大小。忘记拍照，下次补。
分成6份，揉成圆形，盖上保鲜膜醒15分钟。
取面团，擀成椭圆形，如要加馅料，可此时凃抹。
往中间对折
再对折，结口处捏实，朝下。
搓圆，放入烤盘中。二发至两倍大小（约40分钟）
面团二发的时候做泡芙酱。黄油，水，玉米油，白砂糖，一起小火加热至沸。糖可不加，如喜欢甜些的就加。
关火，加入低筋面粉，用刮刀翻拌至均匀，无面粉颗粒，且锅底出现一层薄膜。
冷却后加入蛋液，分批少量加入，搅拌，直至拿起乱刀，泡芙酱掉落，在刮刀上留下一个倒三角，泡芙酱就成了。一个全蛋液肯定是用不完的，至于用多少，视实际情况而定。
将泡芙酱加入裱花袋中，下剪一小口。
将泡芙酱挤在二发好的面团上。
150度，25分钟。
出炉。
来个特写
第二天吃还是非常松软。
西红柿烩白玉菇
西红柿汤汁粘稠、菌菇白玉滑嫩鲜香。除西红柿炒蛋外的又一番茄挚爱。
用料：
克白玉菇
个西红柿
克盐
瓣大蒜
生姜丝
做法：
备菜：西红柿热水烫下去皮后切成小块，白玉菇或蟹味菇手撕成小段。姜切丝、酸切开备用。
热油润锅，油热五成时，放入姜丝蒜块，小火煸炒出味。
放入去皮后的西红柿块，加适量盐，中大火翻炒出水。
加入白玉菇，大火翻炒至出水，汤汁粘稠。
加入少量清水，大火翻炒至汤汁粘稠。
加入白胡椒粉提鲜，翻炒后出锅装盘，可撒入葱花点缀。
补充：大火收汁的感觉
饮品：【夏日清凉】自制白葡萄酒汽水Wineschorle
Wineschorle我给翻译成了白葡萄酒汽水，炎热的夏日喝上一杯，既凉爽又不像纯的白葡萄酒那样含那么多的酒精。

桃红葡萄酒、红葡萄酒也可以做🍷
用料：
白葡萄酒
苏打水 (德国Sprudel)
做法：
冰箱里拿出来的凉的白葡萄酒和凉的苏打水1:1混合即可。一定要凉呵！杯子最好也是凉的。
奥地利这款白葡萄酒不错👍苏打水我用的这瓶是高钙的，不是十分适合，最好选矿物质少的口感较单一的。
一杯白葡萄酒汽水+一盘子水果，完美！
百香果果汁
用料：
12个百香果
做法：
准备工具
开果1
开果2
开果3
成功开果
装瓶
百香果皮留作备用制作百香果皮干
温开水 加 一勺百香果 可加 蜂蜜
减肥餐1牛奶燕麦粥
这版用到的是燕麦粒而非燕麦片，粥看起来更有食欲，吃起来口感也更好。比起燕麦片，燕麦粒是全谷物，更加营养健康低热量，无论是减肥期间还是日常饮食都十分推荐的一道简单美味早餐

ps:怕放到后面很多人没看到而忽略，有一个tip就是一定要提前一天晚上浸泡燕麦粒!

再ps:觉得单调可搭配15-20g坚果，上午餐点食用一份水果，以苹果为宜，我吃了橘子（这个建议就是给减肥的小伙伴的）
用料：
30g燕麦粒
30g大米
200g牛奶
500ml水
做法：
冷水下锅，我用的量是一人减肥期间的分量。保持燕麦和大米1:1的比例就行，没有减肥需求可按照自己的食量来煮，我算是饭量很大的，这个分量也够我吃的饱饱的
电饭煲自动跳闸之后，捞起来看看大米和燕麦都已经开花，加入牛奶，开盖继续熬煮3-5分钟（根据自己喜欢的浓稠度来决定）
零基础小米锅巴
在家抗疫情期间实在是有些无聊，又不能出去买零食吃，只能自己在家做点小零食解闷儿又解馋啦，零基础厨艺的友友们都可以做哒，没有失败的可能，大胆动起来吧……
用料：
50克小米
3克食盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
50克面粉
做法：
把小米洗干净加入浸泡（没过小米）1-2小时，然后倒出多余的水分加入面粉和成稍硬一点的面团，醒面20分钟
将面团擀成大薄片后，用叉子在面片上戳上小孔，再切成小方块
锅中倒入适量油，待油热后逐次放入切好的小面前，进行翻炸，小火慢炸，双面金黄色即可捞出，待晾凉之后即可享受幸福时光啦，脆脆的小米锅巴就完成了。
98道快手菜👩🏻‍🍳078黑胡椒酱汁鸡胸肉
用料：
老三样：面包鸡蛋鸡肉
蔬菜色拉🥗
水果🍊饮品
做法：
酱汁太多颜色嘛就有点...装盘后淋上去会比较好啊哈哈
东阴功炒饭
简单 好吃 不失手的泰式炒饭
用料：
花甲
熟米饭
虾
鱿鱼
草菇
香菜
姜
少许酱油
少许盐
少许糖
一盒东阴功膏
做法：
材料洗净切好  鱿鱼去骨切圈 草菇切瓣 香菜切碎 姜切丝
下油热锅 下姜 虾 鱿鱼 花甲 炒热 加盐 酱油 糖和少许水焖熟
东阴功膏放去容器内 加热水融化 一起加入锅内至入味
加入米饭炒热后 最后下香菜 起锅
打抛鸡肉煎蛋饭 กะเพราไก่กับไข่ดาวราดข้าว
用料：
1块鸡胸肉
1把九层塔
半颗大蒜
2个小米椒
1个鸡蛋
5个圣女果
蚝油
味霖
鱼露
玉米淀粉
2片姜
椰糖
做法：
鸡胸肉切粒，加鱼露、味霖、玉米淀粉各半勺搅均腌制一下。大蒜、姜、小米辣切末。圣女果切半。九层塔去梗摘叶。
锅里加入很多花生油和猪油，热油后打入一颗蛋，边缘焦了蛋黄半熟以后盛出。
把锅里的油倒出，留下炒菜的油。加入蒜末爆香后加入小米辣、姜末，炒香后加入鸡肉，炒到变白后加入1/3勺蚝油、1/2勺鱼露、1/2勺酱油、1/8块椰糖，鸡肉上色后加入圣女果炒几下，加入九层塔炒到变软，收汁出锅。
不粘锅 香煎豆腐
纯自创，哈哈哈
用料：
1块嫩豆腐
切长方块，吸干表面水————————
4勺淀粉
3g十三香粉
1g辣椒粉
一撮盐
混合均匀————————
10克橄榄油
小火慢煎————————
做法：
豆腐表面水吸干，裹上薄薄一层淀粉
小火慢煎。煎久一点外壳会比较脆香。
上班族快手菜 ！木耳炒腐竹
用料：
两个人的量木耳
两个人的量腐竹
剩下的葱
剩下的香菜
适量盐
1勺豆瓣酱
做法：
将木耳腐竹泡好，洗净，锅热油泼先放入木耳炒一下，接着加水盖上锅盖闷煮一会，闷干，放入腐竹，翻炒一下，几点水煮十分钟。
快要好的时候，加速盐，酱油，豆瓣酱，当然有青蒜和芹菜更好，可惜，我没有，就放了点上次做油泼面剩下的葱和香菜，也不错。
黄油曲奇
用料：
100g黄油
100g高筋粉
50g糖粉
50g（玉米淀粉）粟粉
30g全蛋液
数滴香草精
做法：
黄油软化后加入糖粉。（如果用砂糖，砂糖一样要全部融化..否则可能会导致曲奇花纹不挺）
将黄油打发到颜色变浅，呈羽毛状
蛋液充分打散变浅，分次加入2.（冷藏蛋液需提前回温）
用刮刀将蛋液与黄油拌匀，每次一定要充分拌匀后再加入剩下的蛋液
高筋粉与粟粉混合均匀过筛，加入4
继续用刮&压的手势拌匀。无需多拌影响蓬松
装入裱花袋（悲催的偶居然连个像样的曲奇嘴都没备）
挤入烤盘。（如烤盘非不粘请垫纸）曲奇之间需留一定间隙，因受热烘烤会膨胀一些。尽量挤的均匀大小，烘烤成熟度也会一致
烤箱预热200度，入炉转190度，烤约12-13分钟
意大利茄汁肉酱面
用料：
250克牛肉末
250ml番茄意粉酱
3大匙番茄酱
半个洋葱
半根芹菜
1/4根胡萝卜
1瓣大蒜
2张香叶
1枝百里香
180ml清水
适量盐
适量胡椒
100克意面
3大匙茄汁肉酱
10克帕玛森芝士粉
适量橄榄油
适量盐
适量意大利芹
做法：
洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜分别切碎
锅里倒入橄榄油加热后，下牛肉末炒散变色至无水分后盛出
另起油锅炒香洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜末
倒入煸炒过的牛肉末
加入番茄意粉酱和番茄酱炒匀
倒入清鸡汤或清水
加入香叶和百里香，撒入盐和胡椒碎
盖上锅盖小火煮约45分钟至汤汁浓稠，取出香叶和百里香即可
锅里加清水烧开，加入水量1%的盐和1/2大匙橄榄油
将意面按照包装上的煮面时间下锅煮至无硬芯捞出
将煮好的意面放入一小匙橄榄油搅拌一下
加入茄汁意面酱
洒入帕玛森芝士粉和意大利芹末拌匀即可
滷蹄膀
小时候，每次妈妈滷蹄膀就会有滷蛋!
然后…我就会拌饭…吃很多很多…哈哈哈
用料：
1个后腿蹄膀
1包香料包
适量蒜頭
数片姜片
1杯酱油
半杯米酒
半杯老抽
适量盐
做法：
蹄膀切块(肉店可代劳)，汆燙下，同时煮蛋
准备香料，啊那个边上是我的老滷，哈哈
起油锅，爆香蒜頭、姜片
汆好的猪肉放进去翻炒，同时加米酒
加入调味料跟老滷(如果有)，然后加水到淹過食材，我用高压锅，先压一次
蛋剥好放入再压一次
好啦，爱怎么摆盘就怎么摆喽!快盛饭!
10个月婴儿早餐：低糖南瓜发糕
品尝了六哥他娜姨制作的黑糖发糕后，六妈就把方子改良成小宝宝也可以吃的发糕啦，六哥早餐食谱又丰富了许多。
用料：
200克南瓜
200克全麦粉（中筋面粉）
1只鸡蛋
一汤匙砂糖
2克酵母
装饰用葡萄干等
做法：
南瓜去籽去皮洗净后切成片
上锅蒸至熟软。
趁热加入一勺白糖，10个月以下宝宝可以不加糖。
用勺或者压泥器压成泥状。
面粉称好。
加入干酵母
南瓜泥晾凉后加入鸡蛋
搅拌均匀。
将南瓜泥和面粉混合。
用勺或者筷子搅拌成糊，没有干粉 
六寸活底蛋糕模具抹油
将面糊倒入模具中抹平。
盖上保鲜膜放置温暖处发酵至原来的两倍高。
将葡萄干、枸杞等物装饰在发酵好的面糊表面。
热锅大火蒸30分钟后闷5分钟。
成品。
夏季甜品—香蕉卡乐比牛奶雪糕
在朋友圈看朋友转发的，周末的午后在家试一试。自己手残，在厨房里一直很自卑。总是在模仿，却总是不成功。这次很简单的甜品，希望自己能成功。
用料：
2只香蕉
适量奶粉
适量卡乐比麦片
一杯酸奶
做法：
香蕉掰成小段。
淋上酸奶。
香蕉在酸奶中翻滚，每一处都裹上酸奶
撒上奶粉。
用筷子将奶粉均匀抹在香蕉上。
卡乐比麦片捣碎。
撒在香蕉上，用勺子均匀分散在香蕉身周围。
插上小棍（可用筷子代替）放入冰箱冷冻2个小时左右。
两个小时拿出来后，发现香蕉不好吃，但是奶粉下面酸奶冻冻的特别好吃
皮冻
肉皮冻，是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。制作时以猪皮为原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
用料：
克猪皮
八角  大葱段  生抽 老抽  盐
做法：
猪皮清洗后，放料酒，姜煮下。去掉多余肥肉。
再开锅水放4倍水，然后放辅料。煮到基本持平了，有些稠了关火。
准备容器，放点香油把煮好得放进去，然后放冰箱冷藏一晚上就可以吃了。
粤式凉皮
用料：
500g凉皮
1条青瓜切丝
少许陈醋
5g糖
适量盐
15ML酱油
自制芝麻辣椒油
3/4个蒜头蒜末
做法：
自制辣椒油，将辣椒粉和芝麻混合放入盆子，油烧开，倒入盆子，即得辣椒油
青瓜切丝，与凉皮混合，依次放入盐，糖，自制辣椒油，酱油，陈醋，蒜末，混合即可
家庭版炒酸奶
用❤️说早安!家庭版炒酸奶。走在路上或是逛在商场，炒酸奶辅子面前总是围着一群食客。天热在家，上网一搜，感觉自己可以在家试试。搜罗了可用食材，简单捣故一下，冰爽美味的炒酸奶就成了。外面太阳当空，窝在家中吃冰，惬意！美味虽好，不能贪吃哦！
Say good morning with my heart!Family version fried yoghurt. Walking on the road or shopping in the mall, there are always a group of diners in front of the shop assistants of fried yogurt. Hot weather at home, a search on the Internet, I feel that I can try at home. After collecting the available ingredients, simply cook it, and the refreshing and delicious fried yoghurt will become. Outside the sun, nest in the home to eat ice, comfortable! Delicious as it is, you can't be greedy.
用料：
139克老酸奶一盒
3颗樱桃
1个杏子
1个秋葵
1袋每日坚果
做法：
1、一开始没想写菜谱，因为觉得做法简单又好吃，所以想推荐给友友们。照片是后补的，因为家里只有一瓶老酸奶给吃了，所以老酸奶缺席。
2、用了3个蛋挞模具，剪了烘焙纸蒙上，依次填入老酸奶，每日坚果和水果。红黄绿配色是永恒的美，家里没有绿色水果了，就烫了一个秋葵，吃起来还是不错的。往模具中填满所有食材，蒙上保鲜膜，冰箱冷冻3个小时左右就可以开动吃了。哈哈，夏天的冷饮添了新伙伴。😁😁😁
话梅猪手
用料：
1只猪蹄
10颗话梅
8片姜
120克冰糖
1勺生抽
1勺老抽
6片香叶
少许盐
做法：
备料，姜切片，黄糖，葱，还有话梅
猪手洗干净，焯水5分钟左右，捞起备用
炒冰糖， 先放油，微火慢慢炒至冰糖溶化
炒冰糖过程
炒到完全融化变成金黄
加入姜片和猪肉翻炒，这时候大火，炒3分钟左右
加入香叶，葱，生抽，老抽，醋，少于盐，還有最重要的話梅也在這時候放進去
大火煮5分钟后转小火焖一个小时左右
最后出锅，酸甜口感，胶质满满，入口即化，完全不腻
土豆炖牛肉
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
1条牛肋条肉
半根葱
5片姜
3勺料酒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
10粒花椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
3克白糖
1茶匙咸盐
1茶匙十三香
1壶开水
3克味精
做法：
凉水下锅加葱姜料酒煮沸，撇去浮沫捞出备用
八角桂皮香叶花椒 葱姜 炒香后放牛肉
调料加进去扒拉均匀后加开水  一定要加开水
煮40分钟后加配菜再煮20分钟  最后加味精出锅
醉虾
用料：
20只草虾
适量白酒
适量黄酒
适量豉油
适量糖
适量蒜
适量姜
适量葱
做法：
活草虾20只，洗净，修剪触须、脚
倒入白酒、黄酒、豉油
蒜切片，姜丝可以多一些
所有料放入后加糖，入冰箱冷藏室，冷藏1晚，最好放上2-3天更入味
法棍（快速法棍）
一个快速直接的练手配方！
更简单的手揉法棍视频动态教学链接地址：https://www.xiachufang.com/recipe/104440925/
欢迎双击666
另外：觉得配方量大的可以减半做200克，所有材料全部减半！
关于法棍啰嗦两句：
1：法国T粉，非常有个性，筋度不要打得太强，会影响后期割口的膨胀效果。
2、国产粉7:3配粉练手的，筋度要打到10成完全，破洞圆滑，轻松拉开大片薄膜。
3，日粉制粉工艺佳，粉质调配适当，机械耐性也比法粉好的多，容易上手，但麦香淡不可闻，膜在8到9成最佳。
4，发酵，重点提一句：欧式面包最难掌控的就是发酵，每个师傅可能对发酵的程度都有自己不同的理解，很多人说：“我按配方来了，为什么没有达到效果？就是你配方的问题”。我只能说：酵母是有生命，宇宙中任何有生命的物质都是具有变数的，就像你可能一辈子不会只吃一种食物只爱过一个人一样，你需要用心去感受其中的点滴变化。
慢慢来，不要急好吗？破碎的心需要时间来修复，失败的法棍也需要你含泪咽下，自己选的面包，跪着也要做完……

近期不在国内有12小时时差，长期不定时在线，微信号只接受加群的小伙伴，有时间可以统一回复相同的问题，实在没时间一对一回复，如不加群请不要加我，欢迎和群里小伙伴分享交流！谢谢！
用料：
400克 T65
268克水
8克盐
3克（低糖干酵母1克）安琪低糖鲜酵母
40克（实在没有就不加，加了的效果会好很多）老面
12克后加水
做法：
将配方中A水和面粉混匀静置，（夏天建议将面粉冷冻1小时）水解30分至1小时，这里咱就不说什么基础温度，室温，水温，毕竟是个变数，这一类理论留着大神去讲，就一句：哪凉快搁哪！冬天用自来水的凉水，夏天用冰水，一半冰一半水的那种冰水！上图“77%水量米粉法棍” ，这个新手先别碰，加入15%粘米粉，粘手，当然你天赋异禀就喜欢“令人窒息的操作”挑战自我，等有空咱们私下再来谈谈人生。
水解完成，这时候测一下面温，尽量不要超过18°C，加入酵母、剪碎的老面，国产神机3档3分钟搅拌均匀成团，加入盐，3档3分钟，停机检查下，喜欢撑膜的有福了，赶紧来撑啊！没有？继续4档3分钟，转6档利用厨师机短暂高速甩打面团持续少量加入后加水（水量不多这个阶段不会超过1分钟）每加一次要看到水被吸收，才能加入下一次水，后加水被完全吃掉后，继续搅打1分钟后停机出缸，恭喜你，拥有了人生中最有逼格的一坨烂泥巴！
面温hold住，我宽容的给出了21°C—23°C范围值，24度加盖发酵30到45分钟翻面，这一步完成后开始花开两朵，你可以选择继续室温发酵30到45分钟整形，也可以扔到4度冰箱里呆上12个小时。（这里备注一下，夏天最好选择冷藏发酵）从冰箱里拿出来的面团，请在室温中回温到12度左右分割、预整形。
全程室温发酵的面团分割，预整形，松弛30分钟，整形……最终25度发酵40-50分钟，发酵是活的，不是死数值，多观察观察是正解，黑夜赐予你黑色的眼睛，你要用它寻找光明……上图是发酵完成准备割口的样子。有空补个割好的图
提前预热烤箱，把你的石板铜板烧得跟火焰山似的，造蒸汽就不用我说了吧？250度入炉，派石浇开水，10分钟后转230烤到熟！上图入炉7分钟，该爆炸的都爆炸了，没爆炸的下次继续搓棍子，棍子的路漫漫其修远兮～基友说好的法棍出炉会啪啪啪啪啪，有空我听听……
75%成品
70%成品，感觉没差，我个人并不追求大水量，主要是技术不过关，法粉超过76%我手残整不动！我只想玩泥巴，不想泥巴玩我……
割口
T55，75%水量，不知道为啥视频只露一半，其实我小手举得老高了！
外观
借鉴Ins法棍大神Noahbakesbread行云流水的整形手法。
终于终于机会拍个整形视频……
我常用的整形手法。
水煮鱼
最愛吃水煮魚，夠麻夠辣夠香夠開胃！
用料：
青花椒
魚
幹辣椒
蒜頭
姜
蔥節
料酒
鹽
生粉
雞精
胡椒粉
紅油辣椒
做法：
先把魚打片，加生粉、料酒、少許鹽腌上一會
鍋下適量油燒熱，下蒜頭、姜片、花椒和幹辣椒爆香
要吃辣些可加一大勺紅油辣椒，吃少辣者可不加
加水稍稍熬一下，把那些麻呀辣呀香呀統統給逼出來
下魚片，大火煮
大火剛把魚片煮透就好，再加適量鹽、雞精、胡椒粉，起鍋，勤快的童鞋可以再下油爆少許花椒辣椒淋於面上
最後洒上香菜
芝士焗番薯
用料：
500克红薯
20克牛奶
40克白糖
30克黄油
100克马苏里拉
50克淡奶油
做法：
准备原材料
红薯洗干净，对半切开
将对半切开好的红薯放入蒸箱内，蒸肉模式100度蒸30分钟
将蒸好的红薯拿出，拿锡纸包好
将红薯肉轻轻用勺子挖出
将红薯肉挖干净，红薯肉备用
将淡奶油、牛奶、细砂糖、黄油分别按配方称好备用
在红薯肉里先加入黄油和细砂糖搅拌均匀，有料机里的朋友可以放入料理机里搅拌即可
再将牛奶和淡奶油加入搅拌均匀
拌好的红薯肉泥装入红薯皮里
最后铺上芝士碎即可（喜欢芝士的朋友可以铺上双倍的芝士碎）
开启电烤箱第焙烤模式180度，中上层烤10-12分钟即可！
芝士番薯出炉啦
龟苓蜜豆芒果捞
龟苓膏——含有多种药材成分，具有清热解毒，润肠通便、美容养颜的功效。

芒果——富含多种维生素，其中的维生素A含量居各类水果之首，祛痰止咳，清火明目的特性与龟苓膏有异曲同工之功效，二者搭配在一起，药香和果香完美融合，再加些蜜豆，香甜润滑，是春、夏最佳饮品哦～
用料：
1碗冷藏龟苓膏
适量多彩蜜豆
个芒果
十几粒枸杞
适量炼奶
做法：
备齐食材（还有炼奶——忘拍啦🙈）
芒果去皮取肉切块儿。
龟苓膏切块儿。
从袋子里取出一部分蜜豆。
枸杞用水泡一下。
全部准备就绪。
装在自己喜欢的器皿中，将枸杞捞出撒在表面装饰一下。
加些炼奶，增加香甜口感。
拌匀就可以开吃啦！😋😋
艾窝窝
用料：
熟面粉
糯米
红豆沙
椰蓉
做法：
糯米淘洗干净，提前泡上一晚
泡好的糯米蒸成糯米饭，然后用擀面杖使劲搅动，形成粘性
面粉盖湿布蒸15分钟，稍凉后用擀面杖擀松散
取糯米饭放在熟面粉上反复叠压几次,切成小剂子
手蘸面粉将红豆沙包在糯米饭团中，裹上椰蓉即可
生巧克力
2020年是难忘的一年……2020年的情人节也比较特殊，因为也是阴历的结婚纪念日，十一年了，情人节我有两个小情人和一个老情人……在家做点巧克力吧！
用料：
8克无盐黄油
82克淡奶油
135克40%牛奶巧克力
25克66%黑巧克力
8克水饴糖浆
适量可可粉
做法：
巧克力我是用的法芙娜的 ，个人觉得口感毕竟好！
将所有材料先称好。
盆中倒入淡奶油，称好克数。
淡奶油中加入糖浆，隔水煮开。
隔水煮的话，奶油不易煮坏，粘盆底。
将煮开的淡奶油慢慢倒入准备好的巧克力币中，用硅胶铲子上下搅拌。
加入黄油，继续搅拌，如果巧克力和黄油不会化开，可放入刚刚煮奶油的热水锅中闷一分钟，会隔水加热。
我闷了一分钟，全部融化。
可以用打蛋器搅拌均匀，我家打蛋器被捣蛋鬼儿子弄坏了，我就用硅胶铲拼命搅拌了。
倒入模具中，我没有买专用的，就放在盒子里了，地下大家记得垫油纸。因为疫情严重，我家油纸用光了没地买，我脱模的时候 把盒子放热水里捂了5秒  影响不算很大，还是很好看。
冷藏一天后取出来。
切成块，撒上可可粉就OK啦！！切的时候把刀放热水里捂几秒，然后用纸巾擦干，很好切，切好后放冰箱再冻一下，装盒会更好拿。
撒上可可粉，装盒，很好看，可可粉有点苦，大儿子不太喜欢，所以边角料没有撒，他说他要把边角料承包了！我放进冰箱以后……2岁不满的小弟时不时就打开冰箱 拿个小椅子垫着偷吃……超可爱！
配上草莓🍓蛋糕，下午茶很满足呀！
给朋友孩子做的草莓蛋糕🍰
我做了配方量的3倍，可以切出4盒加上边角料那么多。家人吃的很满足！我也很开心啦。
甜甜的情人节……
韩式拌饭酱
追韩剧，看着主人公回家，要么拌饭，要么煮面，吃的那叫一个香！这让深更半夜追剧的人，饥肠辘辘情何以堪？！今天，就上一份最简单又好吃的韩式拌饭酱，只要有拌饭酱，就丰俭由人，一切都OK！来吧，韩剧！来吧，我们一起拌饭吧？！
用料：
100克食用油
75克洋葱末
50克蒜泥
30克姜泥
350克韩国辣椒酱
30克糖
30克苹果醋
30克柠檬汁
70克蜂蜜
120克苹果
60克芝麻酱
做法：
把油烧热，放入蒜泥，洋葱末，姜泥炒香
然后放入辣酱，糖，柠檬汁，苹果醋，蜂蜜，炒一会，炒到全部融合在一起
放入苹果继续炒一会，炒到苹果软了
然后关火，放入芝麻酱轻轻拌匀即可
最后把拌饭酱用粉碎机打成泥，即可。
茭白里脊炒五丝
茭白丝、肉丝、胡萝卜丝、笋干丝、葱丝😄
用料：
3根茭白
半根胡萝卜
1根笋干
切丝里脊肉
1根葱
2勺生抽
2勺茶油
2勺料酒
1勺鸡精
50粒盐🧂
做法：
准备好食材，五彩如图😄
都切成丝儿，肉丝加生抽、料酒腌制片刻
油锅烧热后，先把肉丝煸一下
放入其他食材，加盐、生抽，再煸炒
颜色略深时加葱丝、鸡精，起锅装盘
菏泽肉盒子
用料：
克韭菜一小把
个鸡蛋1
克面粉适量
粉条一大把
盐适量
十三香适量
肉馅少量
做法：
面粉＋酵母＋适量油＋水，合成软面团，发酵
馅料：粉条＋肉末＋韭菜＋调料，发好的面，擀成薄皮，包好，电饼铛里多加一点油，放入包好的馅饼
明虾鸡爪煲
用料：
适量明虾
适量鸡爪
1个土豆
适量葱
适量姜
3瓣蒜
适量料酒
适量生抽
一小勺花椒
2大勺豆瓣酱
10克糖
1勺老抽
2个八角
2片香叶
1块桂皮
1根玉米
适量火锅丸子
做法：
先将鸡爪冷水下锅加料酒姜片煮出血沫去腥熬出，期间将虾的虾线挑好
将洗好的虾放入热油锅翻炒出虾油变色后捞出备用
热锅加油，方入葱姜蒜 小米椒 桂皮 香叶 八角 翻炒后加豆瓣酱炒出红油后放入鸡爪，再次翻炒均匀加料酒酱油调色，上色后加入一罐啤酒，然后把之前的火锅丸子和炒好的虾放入锅中，再加些水盖住食物后加盖煮开后转小火炖
出锅前再进行一次调味，出锅后撒上少许葱花
千层娘惹糕（艾草/鼠尾草版）
【千层娘惹糕（艾叶/鼠曲草版）】
快清明了，🍀艾叶/鼠尾草都挺多的
所以这次做了这个口味的～
大家也可以在原味的基础上
制作其他口味的娘惹糕噢～

制作方法真的超级简单～
有蒸锅就能做～
没有不沾模具的
用耐高温的玻璃容器也可以～
或者用碗碗蒸也是可以的！
记得一定要抹油噢！！
用料：
#艾草味
150g牛奶
36g细砂糖
15g澄粉
20g糯米粉
45g木薯淀粉
20g艾草/鼠尾草
#原味
150g牛奶
36g细砂糖
15g澄粉
25g糯米粉
45g木薯淀粉
做法：
这次用的是鼠曲草，也可以用新鲜艾叶制作，鼠曲草长图上这个样子～洗干净之后放滚水里烫。
烫熟后捞出，马上放进冷水里让其冷却，降温的差不多之后把水沥去，挤干。
把艾草味道娘惹糕里的牛奶，以及烫熟冷却的鼠曲草放入榨汁机中搅打均匀。
再把艾草味娘惹糕里的细砂糖、澄粉、糯米粉、木薯淀粉一起放入，可以用刮刀先稍微搅拌均匀，再启动榨汁机混合均匀成面糊即可。
把原味娘惹糕里的所有材料混合均匀成细腻的面糊。
蒸锅里倒水加热至水滚，取一个合适大小的量勺，固定取合适量的面糊（可以尽量保证每层厚度均等）倒入提前抹了油的模具中（耐高温加热的玻璃也可以）倒入厚度大概4-5mm左右的面糊，中大火蒸大概5、6分钟左右。
熟了之后再继续倒入另一种颜色面糊，每一层倒入后大概蒸5分钟左右，具体时间根据自己的火力大小和厚度决定，两种颜色交替倒入蒸熟即可。
全部蒸完后取出待其完全冷却后脱模即可～如果需要切的，记得先将刀抹上一层油会切的更好看～
千层奶油蛋糕（杰儿美食方子）
给儿子做的生日蛋糕，千层/奶油/水果蛋糕。

方子来自头条“杰儿美食”。 

说明:  按照方子做的，用的直径24cm的平底锅，摊了15张蛋皮。
用料：
3个鸡蛋
40克白糖
150克低筋面粉
40克食用油
380克纯鲜奶
500克淡奶油
20克白糖
若干水果
做法：

先认真仔细看两遍视频😊😊😊
然后提前准备好各种材料和工具

说明:  拿微波炉里的玻璃转盘用来当托盘了，先用来摊凉蛋皮，后用来当蛋糕托盘，特别好用！

题外话:  杰儿美食粉丝真多！很欣赏这姑娘的自信，淡定，能干！ 视频清清楚楚，干干净净，不扯那些没用的，干就完了，做好就吃，喜欢这样的！ 
干净盆里打入鸡蛋、白糖，搅拌一下。
再过筛加入低筋面粉，用Z字形划拉搅拌均匀，直至看不到面粉。
加入食用油，加入纯牛奶，搅拌搅拌搅拌成面糊。
面糊过筛，过滤出大颗粒后，变得更加细腻，看着就舒服啊😊

说明: 这一步不可少，可以过滤出不少颗粒，这样蛋皮口感会更好。
一张一张地摊蛋皮。 用合适大小平底锅，用燃气灶（也可以用电磁炉），开小火。

说明:  这里一定要小火，不然面糊凝结得太快，都铺不满平底锅底部。 

建议操作:  
——先拿起平底锅，倒入一勺面糊，摇晃一下，使其均匀铺在底部，不用太厚；
——然后将平底锅放置于火上，等面糊受热凝结； 
——见到蛋皮中间鼓起时，再稍等一小会，此时就熟了（取出蛋皮后看背面有一点点焦黄即可）；
——用工具（比如搅拌用的硅胶刮刀）在蛋皮四周划拉一圈，方便蛋皮与锅底分离；
——把平底锅拿起，倒扣在托盘上，摊凉一小会，后再转移到另外一个托盘上叠放。

加面糊入平底锅，平底锅上火加热凝结，起锅倒出蛋皮，蛋皮摊凉——这一系列步骤千万别手忙脚乱！ 我让媳妇负责摊凉步骤，从容许多😊
无水无油盆里倒入淡奶油，加入白糖，打发至提起打蛋器有直立尖尖即可。 忘记拍照了😓

说明:  如果按照方子里说“淡奶油350克”，打发出来的奶油的量是不够的。 实际上我摊了15张蛋皮，最后因为奶油不够只用了8张，后面图片中最终的蛋糕是8张蛋皮的。如果15张全用上，最终蛋糕应该有照片中两倍这么高。 所以，上面的材料里直接改为500克。 
准备好蛋皮，奶油，水果。 建议提前切好水果。 

说明:  我用的芒果，切成颗粒状了。还是建议切成大薄片，这样在一层层铺叠时更容易撑起来。 
一层蛋皮，一层奶油，一层水果 …… 堆，刷，叠
最后在顶部放一些水果，搞得好看一些吧，看着更好吃😊  我这图中中间是芒果顶颗小番茄，周边放菠萝片，再间隔点缀一些蓝莓，要是有草莓🍓 和樱桃就更好看了。 
听说放冰箱里冷藏一两小时口感会更好，但今天等不及了，召唤儿子很快就消灭了这个蛋糕🍰 

全家三人都说真好吃啊真好吃 👍👍👍  

超爱吃千层时，咬下去时齿尖感觉的不断变化， 
对味蕾的持续不同的刺激，带来了很不一样的喜悦！ 😊😊😊
厨师长疑难解答：“如何检验注水牛肉和猪肉”的小技巧，先收藏了
厨师长疑难解答：“如何检验注水牛肉和猪肉”的小技巧，先收藏了
用料：
牛肉
猪肉
做法：
猪肉和牛肉作为我们最普遍的蛋白质来源
有很多城市市场中摊贩为了利益的最大化
从而将猪肉和牛肉注水之后再进行售卖
同学们都知道注过水之后的肉口感和味道都有很大的差别
最重要的是注水肉的保质期很短
而且很容易在短时间内变质
下面跟先大家分享如何挑选未注水的肉
首先我们可以在肉的表面拍一巴掌
当然也可以轻轻的拍
同学们这个时候会发现肉会有一点点粘手
这是因为未注水的肉里面不会有水份溢出
所以会有一些粘手
同样牛肉也是这个原理
第二个方法就是用一张纸巾贴在肉上面
然后慢慢的能撕下来也说明没有注水
因为没有水份溢出所以纸巾能够完好
在餐饮行业中切配师傅一般不会切现买回来的猪肉
因为在常温情况下切肉会黏刀且不规则
所以一般情况下是将猪肉放进冷冻室降温之后再切
下一步跟大家分享如何正确切牛肉丝和牛肉片
首先我们第一步要找出牛肉的纹路
找准纹路之后然后准备切丝
先将牛肉顺着纹路切成片
然后摆好之后再切成细丝
顺着纹路切的牛肉非常规则且不容易断
但是有个缺点是口感比较有韧劲
当然这个缺点可以用腌制的方法来弥补
同学们可以看一下横着纹路切的牛肉丝特别容易断
所以在炒制的时候狠容易变成渣
下一步跟大家分享如何切片
首先牛肉片不能横向90度切
必须以70或者80度横切
这样是为了牛肉片完整不烂
下面我们切一些横向90度的做一下对比
同学们可以看到90度切的牛肉中间会有一些较大间隙
相对之下75度角切的牛肉更加完美
本期视频我的小技巧到此结束
江南卤鸭
杭州本塘菜
用料：
只鸭
粒花椒
片姜
勺生抽
克冰糖
勺老抽
片香叶
勺料酒
块桂皮
个八角
克茴香
做法：
把鸭洗净用沸水冲一下就好 然后冷水下锅放葱段 生姜片冷水覆盖鸭身 大火煮开倒入料酒 老抽半碗 一定要上色 生抽一碗 冰糖 香叶八角 桂皮炖大火转中小火炖一小时
中间可以翻个面 两面上色
西红柿炒尖椒
爱尖椒的素食者看过来
用料：
2个西红柿
1根尖椒
做法：
西红柿和尖椒洗净切丁
热锅放油 下入丁翻炒
加盐 生抽 少许糖 翻炒一会儿即可出锅
溏心花雕醉蛋
腌渍好的醉蛋会不时飘来阵阵馥郁芬芳的花雕酒香，其间还掺杂着些许话梅独有的酸甜，光是闻着似乎就要醉了，迫不及待大快朵颐了一番，柔软嫩滑的溏心鲜美异常，黏糯的口感混合着蛋白中浸渍得浓浓酒香与冰糖话梅的酸甜，这沁人心脾的滋味萦绕于喉间，真滴是唇齿留香，入口难忘
最爱这灿若赤金的溏心蛋，美食美味的最佳代言
用料：
6个鸡蛋
300克花雕酒
25个话梅
1小勺盐
30克冰糖
100克水
做法：
把鸡蛋外壳用清水洗净
把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）
把磕好的鸡蛋放在滤网中（可使鸡蛋煮制时间一致）
取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火
倒入1小勺食盐
将装有鸡蛋的滤网轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖
6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中
将完全凉透的鸡蛋外壳搽干
轻轻磕至蛋身遍布细纹
取一只小锅，将话梅、冰糖、盐、清水依次倒入锅中
中火做开后，转小火煮三分钟关火
把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉
将花雕酒倒入冰糖话梅汁中，搅拌均匀
把遍布细纹的鸡蛋放入花雕话梅汁中，盖上盖子
放入冷藏室冷藏至少一夜
去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用
石耳蒸仔鸡
石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。石耳营养真是很强，介绍太多大家自己看吧，但是价钱也对得起它了。
用料：
适量盐糖
一只仔鸡
适量石耳
3根香葱
4片姜片
少许胡椒粉
做法：
石耳在温水里泡2小时洗净
仔鸡洗净切块装大碗里加泡好的石耳，香葱，姜片，盐，糖，胡椒粉和漫过鸡快的水
上蒸锅蒸30分钟即可
好吃嗷嗷叫！超超超快手芒果/黄桃雪糕
微博：http://weibo.com/babemade 欢迎提问，欢迎来撩 😘😘😘

这么大夏天的不让我做冰棒简直是要我的命啊！每天吃几只生活才算完整好吗～超超超快，几分钟搞定！

用的旧图，大热天的冰棒都不够我吃还要搬出来拍照简直是折磨我嘛…
用料：
芒果
黄桃
算了你们点开步骤图看吧
做法：
芒果冰棒做法~

55g模具6只

芒果肉 150g
取部分切小块放在模具中（也可不切，全部打碎）

剩余芒果肉
椰浆 50g
淡奶油 70g
牛奶 80g
炼奶 40g / 细砂糖 25g
料理机搅拌至芒果肉和砂糖全碎，倒入模具，振模几次排出空气，冷冻即可
黄桃冰棒和黄桃罐头的做法～

55g模具6只

罐头黄桃肉 160g
椰浆 50g
淡奶油 70g
牛奶 80g
炼奶 40g / 细砂糖 25g
料理机搅拌至黄桃肉全碎，倒入模具，振模几次排出空气，冷冻即可

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黄桃罐头做法：

黄桃 4个
洗净去皮取肉，得到纯肉约350g

冰糖 35g（肉重量的10%）
放入容器底部，再把黄桃肉放入容器，盖住冰糖，开水大火，蒸20分钟时翻动一次，再蒸10分钟关火。取出，冷却后冷藏至冰凉（10度以下）。
香肠炒饭
简单易做且好吃无比的香肠炒饭。香肠是北方的黑香肠。
用料：
3个鸡蛋
一根香肠
两人量米饭（过夜或现蒸略硬）
少量葱
少量盐
少量胡椒
做法：
我使用现蒸的米饭，比平时蒸米饭水少一点，让米饭的口感略硬。也可以用隔夜饭。
炒鸡蛋，这个不用多说大家都会。炒的时候注意把鸡蛋炒的碎一点。
将葱切末，香肠切丁备用。
米饭蒸好后放置一会让水蒸气散一散。倒入适量底油煸炒葱花，葱花金黄时放入米饭翻炒，用铲子将米饭尽量炒散。
待米饭翻炒均匀后倒入鸡蛋碎和香肠。翻入适量盐和胡椒调味（依据个人喜好），
8寸戚风蛋糕
闲暇时间给自己或家人做个蛋糕吧，软软的融化在这寒冷的冬天。
用料：
5个蛋黄
70g牛奶
50g（放入蛋白中）糖
50g油
10g（放入蛋黄中）糖
80g低筋粉
5个蛋白
10g玉米粉
做法：
蛋黄5个，加入牛奶，油。打至粗泡，再加入糖。
低筋粉秤好备用。
低筋粉过筛，避免颗粒。
低筋粉放入蛋黄中开始搅拌。
像图片上的打成糊状。
备好的蛋白中放入配料表中定量的糖。
粗泡状态。
继续打发。
细泡。
把打发的蛋白分三次和蛋黄糊切拌均匀。
入模。
轻轻蹲两下。
150度50分钟。
烤好。
成品展示。
诱人吗？
嗯嗯～香，快快动手试一下吧。
雪糕➕冰棍
记录下我这几天做的各种冰棒
前天自从模具到了，我就疯狂的做冰棒
所有的同事成了我的小白鼠（在此感谢三秒嘿嘿）
用料：
克酸奶
克奶油
若干水果
做法：
荔枝奶油雪糕：
133克荔枝肉➕50克酸奶，打汁
180克奶油➕20克糖粉
打发到奶油划动留有痕迹（据说奶油打发体积越大，做出来的成品越多，但是我一开始奶油倒多了，模具不够）
草莓2个➕30克酸奶，打汁
荔枝汁和奶油混合
草莓汁倒在模具底部
混合汁再缓缓倒进去
冰棒棍子调整一下两种液体的状态，看起来自然一点。
冰冻六个小时以上。
成品七个雪糕。
荔枝是没有颜色的，是不能够满足我的少女心的(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
所以草莓汁就是为了提色的～～
西米加上杨枝甘露饮料
西米是一定要加的，口感绝对好，想想吃到果粒的那种感觉，爽～
抹茶红豆雪糕：
抹茶粉5克➕牛奶30克➕糖50克，煮开融化糖
120克奶油➕抹茶混合液体用果汁机打几秒（混合的更均匀）
模具里塞了奇异果，冻三个小时，拿出来塞点红豆
成品能做五个雪糕，⚠️这里的奶油没有打发
男同事很虚伪的夸奖：没吃过这么好吃的雪糕
此时我们可以沾点巧克力，撒上蔓越莓和干果
还是那个男同事：沾了巧克力比较好吃
痛心的表示，沾的时候速度要快！我摆拍五秒，另外一面巧克力酱融下来了……
惊呆一秒……
我的是原味干果，烤了五分钟
这个是失败的作品，主要原因是因为我用蜂蜜柚子茶打底，柚子皮的精油味╮(￣▽￣"")╭
这里的放的柠檬只是为了好看，并不能提供味道
改天再改一下，毕竟颜值还是在线的
超级米饭杀手的红烧鸡蛋
这道菜是妈妈教的，我在下厨房找过，没看到过一样的。这个方子真的又简单又超级下饭，分享给大家！
用料：
5个鸡蛋
4勺生抽
2小勺白糖
3勺生粉
1勺醋
半根大葱
5片姜
做法：
5个鸡蛋打匀
葱姜切丝，本图用的葱不多，葱可以再多点
4勺生抽（金属勺子），1勺醋，3勺生粉（勾芡用），白糖2小勺，最后加水，喜欢拌米饭的多加点水
先把鸡蛋炒好，盛起来放一边，待会浇汁，不能直接搁锅里炖，会老
锅里先加少许油，爆香姜丝葱丝（不喜欢成品里有姜的，可以先放姜丝，出味后扒拔拉出来扔了），然后把调匀的酱汁（加水）倒进锅了，煮开（为了去生酱油味）。
煮开的酱汁变得透明的，亮亮的，这时候尝尝味道咸淡，按自己的口味进一步调整，嫌汁少的，可以再加点水，但是要再次煮开，注意调味。
调好的汤汁浇到炒好的鸡蛋里面，因为炒鸡蛋疏松多孔，所以鸡蛋也有味道啦！
端上桌，一会就光盘啦！miamiamia😍
用心的自家红酱意面
懒了好久没写东西了，因为会的菜不多，只好轮到拿手菜上场时记个几笔，凑成个谱子。
依旧是为了少爷学的菜，多次得到少爷点赞，自己也迷到打耳光不放，于是不停调整，到了一个稳定的风格。
特点是自己做的红酱，大量洋葱。
做一份酱，放冰箱里能分个几顿吃。
意大利面，除了酱的味道要调的恰好外，煮面也是需要一点心思的，二者缺一不可。
用料：
4人份意大利面
500克牛肉末
4只番茄
1-2只洋葱
2瓣大蒜
少量黑胡椒
少量罗勒
少量盐
少量干酪
2大勺番茄酱
100克猪肉末
做法：
配图里是主要材料。
牛肉糜我选了带点肥的，另外按比例加了一点猪肉糜一起烧，大约是牛7猪3的比例。
挑牛肉请选颜色浅一些的，那些血红血红的不建议。
加猪肉，是为了酱添一点香，口感上也会有区别。
先备料，洋葱切丁，大拇指盖大小。
（我用了很大只的洋葱，个人喜欢多放这点，酱的浓度和口感会厚一些。）
番茄表皮划十字
取一口锅，水烧开后放入番茄。煮一会儿皮就裂开了，取出后去皮。
番茄切丁。我这里切了两种大小，小块的比较容易炒成酱。
热锅，加油
依次入蒜末、洋葱煸香。
洋葱我喜欢炒到出焦糖色。
加入牛肉糜和猪肉糜大火翻炒，至牛肉发白断生。
加盐和黑胡椒调味。
继续加入番茄翻炒
加入2勺番茄酱
只用少量的番茄酱，尽量自然。
加酱是为了增加一点甜味，同时上色。
可根据口味调整。
因为用了4只番茄，出了一些水。
加盖中火煮了一会儿收汁。
汁水收的差不多了，加入罗勒调味。
至此，红酱基本完成。
我做了四人份，取走一半冷却进冰箱，剩下的留在锅里备用。
（以下为煮面步骤，同样非常重要！
外甥请从这里开始看）
取一大锅，水多一些，点火。
水开后往里加点盐和橄榄油，可以防面粘。
入面，标准是水开后开盖煮8分钟。
我的不同：
到6分钟的时候开始观察面条，
取一两根放进嘴里咬咬看，面条外层软但中间有点硬即可。（可以看到有一根白白的芯）
这样的状态下立即捞出面条用冷开水打凉，沥干。
（完全煮烂的面条没办法再吸水，不吸收酱汁的味道。）
把酱放在平底锅里小火加热一会儿，将面条加入，开小火拌炒均匀。
上色均匀，装盘！
趁热可以根据喜好撒上干酪粉。
另外喜欢辣的加点Tabasco也是很配的！
自制蓝莓味儿冰红茶
是我自己偶然弄出来的 味道还不错 就分享给大家了😊希望大家会喜欢吧😊
用料：
蓝莓果酱半瓶蓝莓
适量（根据个人口味而定）红茶叶
温开水（沫过蓝莓和茶叶的上面即可）水
做法：
把蓝莓果酱放入碗里 加适当的水
搅拌均匀加入茶叶 搅拌均匀
全部搅匀后放入冰箱15分钟 记得一定放在冰箱的上半层保鲜里面
豆笋钵钵鸡
爱吃麻辣烫，爱吃冷锅串串，爱吃火锅，自己动手做吧，何必去店里吃别人的口水
用料：
10只鸡爪
3根三层豆笋
3勺红油辣椒
10克芝麻
适量香料
适量莴笋土豆香菇木耳郡肝等
30根竹签
做法：
备好你喜欢的这些材料，每一样都少量
豆笋需要泡软，其他菜切好后就煮7分熟捞出冲流水放凉，土豪也可以用油炸
金针菇是用烫过的葱绑的
所有材料都用签子串起来
锅里放油加入香料再加一点火锅底料炒香加水中火熬半个小时
捞出香料残渣，加入油泼辣子、盐、撒入芝麻
待油汤放凉后就可以放入串串了
这就是冷锅串串
当然热的也好吃
有朋友来整这么一钵倍儿有面
做宵夜更是一绝，快把酒杯满上吧
鸡蛋米酒
用料：
3勺米酒
1个鸡蛋
200克清水
5颗红枣
70克糯米粉
做法：
糯米粉加水做成汤圆
烧水加入红枣煮沸，加入汤圆煮约4分钟，加入打散的鸡蛋，持续搅动至成蛋花，再次烧开后加入自酿的米酒，一分钟后起锅，享用美好的早餐
海虹蒸饺
蒸饺比水饺利索，比煎饺清爽。
用料：
500g面粉
大约300ml（酌情）水
500g猪绞肉
1200g新鲜海虹
250g韭菜
2个鸡蛋
1大块姜
1～2tsp白胡椒粉
大约2TBSP蚝油
大约2tsp糖
大约2～2.5tsp盐
100ml左右水
做法：
面粉放盆儿里，加水
筷子搅吧搅吧，成絮状
然后用手揉成不沾盆不沾手的较光滑面团，盖上盖子放一旁慢慢醒着
醒饺子皮儿的时候准备饺子馅儿：mussel洗干净，拔去胡子什么的，然后放一口深锅里，加一点点水，盖上盖子放炉子上加热
至mussel们全部开口（并不需要很长时间哈）
然后把它们倒出来，去壳取肉（如果有还未开口的，说明是不新鲜的，就要扔掉。。。不过那只是理论上，我基本上没遇到过不开口的）
取出所有mussel肉
韭菜也洗干净，沥干水分
切碎
把mussel肉切碎
与猪绞肉放在一个大盘里，加入鸡蛋，白胡椒粉，蚝油，糖，盐，擦入姜茸
用筷子朝一个方向搅拌上劲，同时可以分多次加入适量清水（我只加了100ml左右，因为已经加了两个鸡蛋，而且一会儿要加韭菜，担心出水，不过如果喜欢也可以试着多加点儿水，这个不一定的），继续搅拌上劲
然后加入韭菜
再继续搅拌上劲，饺子馅儿就做好了
醒好的饺子面团，取一小团搓成长条，切小
按扁
擀成皮儿
饺子皮儿最好擀得薄一些
依次把饺子包好，喜欢什么形状就包成什么形状，没关系的，捏紧了别破别漏了就行
蒸笼里铺上拧干的湿纱布，码上饺子（别挨得太近），开水上锅，旺火蒸10～15分钟（看饺子大小而定，不放心的话就多蒸会儿就是，反正多蒸几分钟也不会把饺子们蒸坏的）；然后用陈醋，辣椒油，一点点糖，一点点酱油，做个简单的调料，蘸着吃就好啦
酥到掉渣的茄子🍆
用料：
1个茄子
2勺面粉
2勺炸粉
1个鸡蛋
做法：
把茄子切一圈一圈的 厚度大概
8这样  太厚怕不容易熟 太薄怕软塌 ，切好调个面糊 面粉香炸粉胡椒粉鸡蛋➕点水 弄浓稠点 这样沾得多点 酥点更好吃哦 
油热  下锅炸 煎制两面金黄即可～喜欢酱汁的可以淋上点 上点葱花更好看大人也比较喜欢～
日式轻乳酪蛋糕
用料：
125g奶油奶酪
3个鸡蛋
70g牛奶
20g黄油
40g低筋面粉
15g玉米淀粉
5g柠檬汁
50g砂糖
2g泡打粉
50g淡奶油
做法：
奶油奶酪，牛奶和淡奶油混合，先手工搅拌至顺滑，用打蛋器搅拌。再加入液化的黄油。混合均匀。
蛋黄分三次放入混合液中，搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉。搅拌均匀。
蛋白加入柠檬汁，打成粗泡后分三次加入砂糖，打成湿性发泡。
2和3搅拌均匀，倒入垫了油纸的模具中，模具外面包上锡纸，烤盘中放上2cm的水，模具浸入水中--此乃水浴法。
上下180°烤30分钟，160°烤40分钟。烤箱下层烤。
取出后，可趁热食用，或放入冰箱冷藏4小时后食用。
大鹅炖土豆
用料：
半只（约两斤半左右）鹅
3个八角
2勺老抽
8克白糖
4片香叶
10克盐
1个葱结
适量生抽
2勺黄酒
2个土豆
4片姜
做法：
  将鹅洗干净切块后加入凉水上火烧开，捞清洗出放凉水里
 锅里放少许色拉油，加入三个八角，生姜，蒜头
放入鹅，煎至双面微黄
放入适量黄酒、生抽，炒会儿后放入老抽，、盐、两块冰糖、香叶，再放入一点王守义麻辣鲜
加入凉水漫过鹅，放个小葱结，大火烧开后继续烧10分钟转小火慢炖20分钟

放入土豆块继续炖10到15分钟就可以出锅啦～～～
无糖猕猴桃果酱
超市猕猴桃打折，太适合做果酱啦
600g猕猴桃
本次出品415g果酱
88k/100g
好吃不胖
用料：
600g猕猴桃
半个柠檬
少量多次添加赤藓糖醇
做法：
把猕猴桃榨汁机放入不粘锅
挤入半个柠檬开始熬制
熬制到水分基本没有
最后晾凉装瓶冰箱保存
枸杞薏仁水果羹
莲藕作为块茎类食材，丰富的淀粉含量不仅让莲藕吃起来有丝丝的甜意，而且做成藕粉之后，在高温糊化下还能瞬间化成粘稠的半透明状胶体，给人满满的食欲。今天和大家分享的这道美食，添加了枸杞、薏米和水果丁一起，做一碗热乎乎甜滋滋的藕羹，在干燥的秋冬季喝上一碗，真的太合适了！
用料：
60g薏米
30g藕粉
15g枸杞
15g冰糖
适量哈密瓜（或其他水果）
600g热水
1060g清水
做法：
薏米提前用清水浸泡3小时以上。
除了薏米，也可以用黑米、紫米等粗粮，或者红豆、绿豆等杂豆类代替。
加入1000g左右的清水，大火煮开。
水开后转中小火，继续煮约40分钟。
煮好后沥干备用。
哈密瓜切小丁。
也可以用其他水果丁代替。
把30g藕粉倒入60g清水中。
充分搅拌均匀。
重新煮一锅水，水量在600g左右，水开后转小火。
倒入藕粉水。
记得要一边倒入一边搅拌，才不会凝固成块。
拌匀后，加入薏米、枸杞和冰糖。
糖量请根据个人口味和宝宝月龄调整。
冰糖融化后，关火，加入水果丁。
拌匀后就可以出锅咯~
来，趁热乎了吃~
超级简便的烤鸡腿
周末逛超市选食材🏪（我在想，难得出校，不如做个烤鸡腿吧）。由于个人偷懒，不想自己配腌料，索性买了现成的调料，简便至极，味道也很美。
这是一个很百搭的方式，换个食材，鸡翅牛羊肉，也OK。
下次我将请教同学，试试正宗新疆的腌肉方法哈哈哈
用料：
4只鸡腿
20克王守义烧烤调料
做法：
鸡腿洗净，可以用刀划开几道口，倒入烧烤调料，用心按摩2分钟，腌制30分钟入味。
装进铝箔烤盘中，240℃烤40分钟（我的烤箱小，功率不大，依个人情况而定），中途小心取出给鸡腿翻面。
出炉！不是烤糊了哦，是因为此款调味料其实更适用牛羊肉，颜色深沉，混合油脂后酱汁醇厚，孜然味浓。
闽南春卷（薄饼）
闽南人家家都会做的好吃的古早味，实实在在的好料，自己做的馅，买现成的皮，加入厦门辣椒酱芫荽海苔卷起来，美味无比！
用料：
250g五花肉
一个包菜
一个大头菜
250g海蛎
一根胡萝卜
少许青蒜苗，芹菜
少许虾米
做法：
所有蔬菜切成丝，胡萝卜大头菜搓成丝
肉切成条
海蛎洗净备用
肉下锅煸炒出油，然后把包菜，胡萝卜，大头菜都放入炒，闷烂
海蛎加青蒜另外一个锅煮熟待用
待菜煮烂放入海蛎青蒜，芹菜末，调味只需盐即可，因为蔬菜已经十分鲜甜。最后放入炸香的虾米，搅拌即可出锅啦！
买好现成的春卷皮，加入芫荽，辣椒酱包起来就可以吃了！
可乐鸡翅
用料：
8个鸡翅
一瓶可乐
小半根葱
两片姜
一勺半（调料勺）盐
适量生抽
适量老抽
一小勺鸡精
做法：
鸡翅洗净切花刀备用
锅内烧热水，水开后下入鸡翅焯水……
捞出温水洗净备用……
起锅烧热油下入葱姜，鸡翅翻炒，加入生抽继续翻炒……
翻炒均匀后加入可乐，依次加入食盐、鸡精……如果颜色浅淡可以加入老抽调色……盖盖中小火炖15分钟左右，开盖收汁时候一定要勤翻炒，因为可乐里糖分比较多，容易糊锅……
收汁后出锅，我喜欢留一点汤汁拌饭吃😋😋😋
番茄牛丸汤
用料：
一点点蛋白液
150克牛肉馅
1/2个西红柿
1/2小匙胡椒粉
少许（或香葱）欧芹碎
橄榄油1/2大匙
1/2小匙生抽
1/2小匙料酒
2小匙干淀粉
适量盐
做法：
牛肉馅加入“肉馅调料”拌匀，沿一个方向搅打上劲，其间可加入一点点清水，搅打更容易，出来的口感更弹牙更细腻
西红柿洗净，表面划十字小口，浸入热水中略微浸泡，然后去皮切小块
4.锅内加水煮开后转小火，挤入牛肉丸，将丸子煮至发白后捞出
锅内倒入橄榄油烧热，然后倒入西红柿块（留出3、4块备用）翻炒至变软出汁
放入肉丸翻炒片刻
倒入适量热水，水开后盖盖中小火煮至西红柿几乎化掉
出锅前放入留用的西红柿块，调入胡椒粉和适量盐，撒上少许欧芹碎即可
爱吃番茄人士的锅包肉
不管夏天还是冬天，一如既往的喜欢酸甜口的菜，还有就是我特爱吃锅包肉里的配菜，这个食谱的配菜有点多，因为稀饭。你可以适量的减少，也可以放你喜欢的配菜进去，想吃什么吃什么～
用料：
200克里脊肉
半个番茄
适量胡萝卜
适量洋葱
1根葱
100克玉米淀粉
少许食用盐
少许蚝油
少许料酒
4大勺白糖
4大勺白米醋
做法：
🌟里脊肉:切成厚度均匀的大片（刀功不好，见笑了🙈）

🌟番茄，胡萝卜，洋葱，葱:切丝（因为爱吃配菜所以有点多，可适量减少）
🌟腌制里脊肉:加入少许食用盐，蚝油，料酒，              油搅拌均匀即可
🌟浸泡玉米淀粉:用一定量泡它～大概泡15min就行（基本分层就OK），据说土豆淀粉做出来比较好，但我家里只有玉米淀粉，有那种用那种。😂
🌸关键步骤挂糊:泡好的玉米淀粉倒掉上层澄清液，留下沉淀糊糊，把腌好的肉放进去搅拌均匀即可。
🌟开炸
 第一遍:油温升至6成热，把挂好糊动的肉一片一片轻轻的放入锅中，先不要动它让它炸会儿，再轻轻翻动炸至它们互相不粘连，也不粘筷子就OK啦。

 第二遍:油温升至8成热，全部肉倒入锅中，边搅拌边炸，直到炸至金黄。
🌟调配酸甜汁:锅中加入一点点油，开小火放入4大勺白糖，4大勺白米醋，在加一丢丢水，炒至糖融化。

🌟开炒:放入配菜炒至汤汁变稠再倒入炸好的肉肉，翻炒均匀即可出锅。（不要炒太久肉会变软）
🌸成品