xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手把手教你蒸馒头
！！！这两天看见有的朋友说发面没成功，提醒大家一下，酵母放温的糖水里搅拌均匀静置10分钟后，一定要观察水面上是否有卡布奇诺一样的泡沫，如果没有泡沫，就是没激活，严重怀疑酵母已经失效，建议去超市重新买一包生产日期新鲜的再来发面，否则一盆面可能就耽误了！！！

如果新买的还没有泡沫，那你要反省你自己了，哪个步骤不对了，水温有36度吗？不用温度计用嘴尝不凉不烫就行，加白糖了吗？静置时间够了吗？是不是没有搅拌均匀？但是有人试过没有泡沫也能发面，可能当时搅拌动作太轻柔了。如果确信酵母生产日期新鲜且没有失效，就继续用吧。

自己家蒸的馒头，用好面粉，不添加乱七八糟的东西，吃着安全又健康，浓浓的面香唤起早上刚刚苏醒的胃，来吧，早餐馒头。

我这个方子按12个馒头做的，正好蒸一锅，每个馒头70克。

其实做熟悉了之后，就不用每次都称量了，这个是有规律的，差不多就是两碗面一碗水（一碗大约250克），面和水的比例基本是2比1，并根据实际情况适当调整，通常水要稍微多一点点，以面团软硬适中为标准。

然后是安琪发酵粉半袋（一袋是13克），就是普通的安琪发酵粉，不是什么耐高糖的，我并不懂耐高糖的发酵粉怎么用。

白糖一小勺，就是个人喝汤用的小勺。
白糖是放36度温水里的，溶解后再放发酵粉搅拌均匀，这点糖不是用来给馒头增加甜味的，而且用来促进发酵的，发酵粉在糖水环境中能够被很好的激活。

36度温水不用拿温度计，用嘴尝一下不凉不烫就行了，因为正常人的体温就36度多一点！

发好的面拿出来揉面时，需要加一小捏小苏打，目的是中和掉面团发酵产生的酸味，然后蒸好的馒头才会有浓浓的面香味！

大家一起蒸起来，美好生活蒸蒸日上！

另有一菜谱“手把手教你包饺子”，里面有详细的拌馅说明，这两个菜谱结合起来，你们就能做出香喷喷的包子，我现在懒得开包子菜谱，你们先自行发挥吧。
用料：
550克面粉（中筋粉）
290克36度温水（用嘴尝温度）
6.5克发酵粉（非耐高糖）
0.7克小苏打（一小捏）
8克白糖（一小勺）
做法：
先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟或许更长时间，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活。
将上述已经激活的水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已没有干面粉。各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整。
揉成光滑的面团，软硬适中。
盖上盖子，室温下醒发，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更长点时间，如果你想准确控制醒发时间，可以把这个面盆坐到36度的温水盆里，水浴醒发，通常半小时就会发好。
发好的面团，一戳一个洞，体积也膨大了许多。
案板上洒上适量干面粉，将发好的面团从盆里倒到案板上，面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔，非常的膨松。这时你闻一下，是有一股酸味的。
用食指和拇指捏一小捏小苏打，你要问具体的量也就是
7克，没有称就靠捏，放到案板上，均匀的揉到面团里，中和面团发酵产生的酸味。

小苏打不要放太多，多了就发黄了；而且要揉匀，否则会有小黄点。

不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，不好吃。

揉面过程中要放多少干面粉？如果严格按本菜谱的面水比例和的面，有一小把干面粉就够了，如果水放多了面和稀了，就要多放点干粉，最终以面团软硬适中为标准！
揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续揉。

！！！怎么才能揉光滑？揉一会儿，把面团切开排排气，然后继续揉，直到切开再没有气孔！
这个气孔已经很小了，揉得差不多了，再揉一会儿再切开，没有气孔就可以了。

如果空气没排空，蒸出来的馒头就会太过松软，内部气孔大。
将上述揉好的面团平均分成12份，每份再揉出空气，转着圈的揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了，就会形成月球表面，坑坑洼洼的。

连圆馒头都不会揉的，可以在揉好面团后，搓个长条，然后拿刀切，将就点吃刀切馒头吧，反正吃进去都一样！
锅里放冷水，蒸帘上刷薄薄的一层色拉油（防粘用的），摆上馒头，留好空隙，盖好，静置10-20分钟左右，等待二次发酵。如果室温低，可能二发时间需要30分钟甚至更长，最终以发到位为准。

发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。
闷好后起锅，香喷喷的馒头华丽亮相。。。

馒头蒸好后不能一直这样放锅里，会湿的，吃不完的要拿出来，盛在干燥的容器里，盖好，防止馒头风干了，凉透之后装保鲜袋放冰箱冷藏可以储存三至五天，如果想储存更久就放冷冻室，下次吃时放锅里蒸十分钟跟新的一样。
自制豆沙板栗馅
红豆板栗粥是很多人的最爱，它口感软糯细滑，而且有板栗的自然香气，平时人们食用以后能补脾健胃，还能滋补身体。今天咱们自己动手，制作零添加防腐剂的豆沙板栗馅，放心食品，蒸豆包，烙饼，做蛋黄酥的好馅料。
用料：
300克红豆
适量水
100克白糖
少许玉米油
200克板栗肉
做法：
红豆洗净用清水浸泡2小时。
把红豆放入电压力锅里，水要没过红豆稍微多点，用煮豆档位把红豆压烂糊。
锅中放玉米油，油热后倒入煮好的红豆，翻拌后倒入板栗肉继续翻拌。
加入糖继续翻拌。
全程用小火，不停翻拌，大约1小时，用手指沾不粘就好了。
酸甜可口，多汁浓郁的茄汁日本豆腐
用料：
4条日本豆腐
1小盘淀粉
2个西红柿
1根葱
1勺番茄沙司
少许蒜
做法：
小心的将包装袋从侧面沿边线剪开，将豆腐完整地拿出来；
日本豆腐比较嫩，所以需要先用大火蒸个8-10分钟左右，让它略微凝固一些再切片就好了。也可以先不要剪开包装袋，直接上锅蒸再对半切开，这样豆腐也能保持得比较完整，不容易碎；
豆腐按照1厘米左右的厚度切片状；
然后将两面都黏上淀粉，过会油炸用；
锅中倒油，中火加热，放入蘸好了淀粉的豆腐开始煎吧，这时候豆腐还有点软，所以翻面的时候要注意；
将豆腐的两边都煎成金黄色就可以捞出来沥干油分了；
这时候来做调味汁，1/2勺的玉米淀粉+3勺的清水，先拌匀；之后倒入1/2勺的白糖，一勺味极鲜酱油，一勺米醋，一小勺的黑胡椒粉，还有一小勺的盐，然后拌匀备用；
两个小番茄切丁，大蒜切小丁，葱花切碎；锅里煎豆腐的油留下少许，烧热，先放入蒜粒爆香，之后倒入一大勺的番茄酱；
继续倒入切好的番茄丁，然后翻炒到出汤汁，之后倒入刚才调好的酱料，略微拌匀到煮开；
将刚才做好的日本豆腐倒进去，轻轻的翻拌，让汤汁能够全部包裹住豆腐即可；
出锅前撒点葱花装饰即可。
酱鸡爪
用料：
7只鸡爪
15粒花椒
4片姜
5克冰糖
1勺料酒
6勺生抽酱油
1个十三香炖肉料包
做法：
鸡爪洗净剪掉指甲，清水煮5分钟后捞出洗净。
清水加所有调料，加少许盐，将鸡爪放入，煮至软烂即可。
大排面
用料：
根葱
大排
面
做法：
拿个大碗放烧好的大牌，加葱盐油少许鸡精（或者直接加大排汤汁），开水壶煮一点水倒进去。
水烧开，放面等他烧开后加一碗冷水，再烧开后小火闷一小会。最后把面捞出来，。
烤箱版蒜蓉烤有机花菜
爽口，比炒的好吃。加入孜然粉会更香。
用料：
半个有机花菜
适量耗油 酱油
适量蒜蓉
做法：
花菜洗净，耗油酱油拌匀，放到铺好锡纸的烤盘里（放了几片包菜）撒入蒜蓉。
烤箱180°C预热五分钟，烤20分钟。
电饭煲酱油盐焗鸡🐔，一🐔两吃😋鸡丝，鸡汤煲
用生抽，醋，蒜末，麻油，辣酱，花生米，白芝麻调个酱汁非常🉑以。好吃又简单的酱油盐焗鸡。剩下的汤汁再加一些鸡丝再加一些菌菇，百叶丝类豆制品，丸子类，蔬菜类还可以再煲一个大杂烩。🍯
用料：
鸡
姜
葱
盐
生抽
料酒
做法：
鸡洗净沥水
三斤半的鸡用三十克盐涂抹全身，再抹些生抽，少许料酒，肚中塞葱姜腌制两小时
电饭煲铺姜片，葱段，鸡爪，鸡油
鸡皮朝下，按煮饭键
一个程序结束后，鸡翻身，再按一次煮饭键
撕成小块装盘，焗完鸡的汤汁有点咸，可以留着做汤用。
这是用鸡汤一些鸡丝加了菇类，油豆腐，木耳，小青菜类蔬菜煲了一个汤，鲜美极了！
手指食物速成鸡蛋饼
又快又简单又好吃，美味的同时还营养。请务必get起来啊。低盐 还可以锻炼宝宝自主进食。完美
用料：
1个鸡蛋
2勺面粉
根据口味葱
半根根火腿肠
做法：
葱花切好 因我娃不太喜欢葱所以放的比较少 火腿肠适量  鸡蛋一个 因没有原味面粉改用南瓜鹰嘴豆面粉 家里都什么面粉都可以哟～
鸡蛋打散
在鸡蛋里加入面粉 两勺的样子  根据几人吃决定分量。我给我娃一人所以一个鸡蛋两勺啊面粉
重点和一下水，不要太硬 流动性的
然后倒入葱花和火锅 搅拌均匀即可 我适量加入一点点盐 味道不会那么淡
热锅热油 小火 全程小火
热油后，将面糊倒入平底锅左右 可以一勺两勺分几次倒入 这里麻麻们不要学我哈哈。我太懒了全部倒入锅中。等面成型翻面即可。
然后出锅拍照 记住全程小火哟。可以来回翻面煎更香更好吃 然后出锅切成小段就好啦～
木莲豆腐
出自江浙一带，夏日消暑必备甜品——木莲豆腐。最热的天，能喝到一碗木莲豆腐真是爽啊，冰冰爽透心凉，口感光滑清爽。
用料：
50g木莲籽
2000ml水
1g食用用石灰粉
少许，可根据口味改变用量白糖
1块纱布
做法：
将木莲籽里的杂物尽量除去，就是那些白白的壳。
然用纱布包起木莲籽，用线缠住，封口。
在干净容器里装满水，将装满木莲籽的纱布袋放入水中，然后用双手轻轻揉搓，木莲籽会慢慢出浆。大概揉搓八分钟，木莲籽不再出浆就可以停止了。
把纱布里的木莲籽倒掉，洗干净纱布备用。
把汁水用纱布再过滤一下杂质。
添加1g食用石灰粉，放在碗里兑水搅拌。
把石灰水加入木莲豆腐中，搅拌的时候要朝一个方向。加白糖，我自己加的是桂花糖，充分搅拌。
后静置半小时到1小时后，大功告成！
秘制锡纸排骨
用锡纸包裹整根肋排烤制，
排骨香嫩多汁，完全不干不柴
用料：
肋排
葱姜蒜
生抽老抽
蚝油
料酒
香油
辣椒面
花椒面
黑胡椒粉
熟芝麻
白糖
盐
做法：
肋骨去掉相连的大骨头，保留脆骨，洗净待用
将姜片、拍破的蒜瓣和葱段、料酒、生抽老抽、盐白糖、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、香油、蚝油拌成腌料(注意各种调料中的盐分，适当减少盐的用量)，将排骨放入料汁内翻匀，入冰箱放一晚
将排骨放入锡纸内，将少许料汁淋在排骨上，再用锡纸包裹放入烤盘，烤箱上下火，200度一个小时，取出撒芝麻和少量辣椒粉、花椒粉
笋子炖牛肉
这牛肉还是我妈买的农村现杀的牛肉，煮了切好给我带来的，今天和我之前放在冷冻室的笋子一起炖一个笋子炖牛肉
用料：
一斤左右牛肉
随意笋子
3个/6片/1小根八角香叶桂皮
1勺豆瓣酱
适量火锅底料
1个/几瓣姜蒜
6根香菜
适量干辣椒
1小把花椒
适量盐
1勺鸡精
做法：
买那种有点肥肉和筋的牛肉，煮一下水了切厚片。这是我妈妈已经切好的，拿出来解冻沥干水分
笋子是我前段时间买的新鲜笋子，煮好了切成片放在冷藏室的，先拿出来泡水解冻
锅里热油，油稍稍多点，放姜蒜、八角香叶桂皮、辣椒和花椒籽，小火炒香放一勺豆瓣酱炒出红油
沥干水分的牛肉倒进油锅，中小火不停翻炒，把牛肉里面的水分炒干
水分炒得差不多了放一小块火锅底料
加水，加一点盐、鸡精，水烧开后小火慢炖。炖大约20分钟后，倒入笋子继续炖。炖的过程中可以试一下味道看要不要再放盐
再炖20分钟左右起锅，放上香菜段！简直太香了😋
特别好吃，笋子也特别入味，可惜忘记拍笋子的照片就已经吃光了😂
蔬菜蛋花粥
这几天拔牙，只能吃流食，几乎每天都在喝粥，白米粥喝不完，所以重新回锅做了蔬菜蛋花。快手操作，早上10分钟即可。
用料：
白米粥
适量蔬菜叶
1颗鸡蛋
适量盐
适量橄榄油
做法：
白米粥或者白米煮成粥
蔬菜（我用的是乌菜）叶适量，根据粥的多少及个人喜好来定。洗净后切成菜丁。
鸡蛋一颗，打散。
白米粥回锅加开水煮开。（或先煮好白米粥亦可）
加蔬菜叶、鸡蛋（下锅后立即用筷子搅散）
加盐、橄榄油，煮开后关火即可。
桂花糖渍番茄
小时候经常生吃自家种的番茄  酸酸甜甜的很有味道，大人们喜欢用糖渍，现在买的番茄没有多少人会直接吃了，因为太难吃，记忆中的味道已寻不到，发现现在越来越怀念老家的味道。这个菜谱虽然不是老家的味道但是好吃清香，夏季经常出现在饭桌上，简单到不行。
用料：
番茄
白砂糖
干桂花
做法：
把番茄切片或切成块，随便都行。
把切好的番茄倒入容器里后加白砂糖和干桂花拌到砂糖融化，至于白砂糖放多少依照各人口味，拌好后最好静置一会儿，会更入味哦！
棒棒糖蛋糕
现在很流行的蛋糕，外形像一根棒棒糖而得名。小朋友都喜甜，棒棒糖是他们的最爱，给小孩子棒棒糖吃妈妈们都会有些担忧吧，棒棒糖蛋糕做来给小朋友最合适不过了。制作简单，想怎么装饰就怎么装饰。
用料：
40克低筋面粉
1个鸡蛋
1克泡打粉
25克百香果
25克细砂糖
40克黄油
做法：
鸡蛋加细砂糖打散
加入百香果搅匀
筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀
加入黄油（融化成液态），黄油要隔水融化分次加入哦，没加一次彻底搅拌均匀，再加下一次，搅拌均匀成粘稠糊状
装入裱花袋，冷藏1小时
冷藏好的面糊挤入如模具
烤箱预热175度，上下火15分钟左右
烤好的蛋糕插上小细棒就成了棒棒糖蛋糕
沾上融化的巧克力（隔水融化），并粘上彩虹糖就好了
裸蛋糕【巧克力海绵】
粗糙的蛋糕，但是很美丽，很美味
用料：
1个巧克力海绵6寸蛋糕
稍许水
20克白砂糖
稍许樱桃酒
700克淡奶油
10克糖粉
400克草莓
少许防潮糖粉
做法：
草莓去蒂，切片，再留8颗整颗草莓留作表层装饰
海绵蛋糕等分分成3-4片
糖加入少许水，覆盖糖就可以，融化糖后放凉，加入樱桃酒，刷在蛋糕片上。
一层奶油，一层草莓片，再一层奶油。
奶油贴着外圈开始裱，所以当第二层蛋糕片铺上后，轻轻压一压，就会早出奶油少许溢出的感觉。
淡奶油加糖粉，打发到六分发，有纹路，即可
直到顶层的蛋糕片放上去后，裱入大量奶油，再放上
如果感觉蛋糕有点歪，稍许推一下蛋糕片调整就可以。
蚝油茄子
小院里种了茄子，虽然不是大丰收，但是毕竟是第一年亲手种下收获的！所以很隆重的烧了这茄子！
用料：
茄子
蚝油
郫县豆瓣酱
醋
老抽
油
糖
做法：
茄子洗净后切滚刀块，锅里下油，适当多一点！油温至150度左右下茄子过下油，茄子稍微有点软就可以了，不要太过了！
锅里留一点点底油，加入郫县豆瓣酱，小火把豆瓣酱先炒香，一定要先把豆瓣酱炒香哦，然后加入一些蚝油，一勺热水，一勺白糖（此菜白糖可以适当多点，最后吃的时候带一点点甜味）然后倒入茄子翻炒，一点点老抽调色！最后湿淀粉勾芡即可！起锅前，记住，沿着锅边淋入一些醋！这是这道菜的灵魂哦，记得淋醋，淋醋，淋醋！
清蒸太阳鱼
用料：
2条（350克左右）太阳鱼
20毫升料酒
一段大葱
半块姜
半头蒜
2个红尖椒
3克盐
15毫升生抽
一小勺蚝油
10毫升蒸鱼豉油
10克糖
25克食用油
做法：
朋友分享的钓鱼收获，两条太阳鱼。
太阳鱼长得特别可爱，鳞片能反射彩色的光，很漂亮。
鱼宰杀，去鳞、内脏、鱼鳃，处理洗净控水。
鱼身打花刀，内外抹料酒、盐，盘底垫葱丝，放上鱼，撒葱姜蒜在鱼肚子里和与身上。
放开水锅上，大火蒸10分钟左右。
蒸好的鱼眼珠凸出，表示熟了。蒸好的鱼去除汤汁，拣去葱姜蒜。
锅里放油，入姜蒜碎和尖椒片煸炒，加入蒸鱼豉油、生抽、蚝油、醋、糖调味，葱丝铺在鱼身上，趁热浇上料汁儿，取薄荷叶装饰即可。
太阳鱼肉质紧实且有弹性，清蒸十分美味。
小白菜玉米鸡肉粥
夏夏炎日，食欲不振。何不来一碗清淡的粥呢？！
用料：
一个鸡腿
喜欢吃的就多放些小白菜
半截玉米
略干姜
一小勺盐
半小勺鸡精
一把大米
做法：
先把大米洗干净泡在水里大概两三个小时，因为这样等下就不用煮太久咯，然后把小白菜切碎，玉米剥粒
再把鸡肉切丝，然后把姜切条，放油入大锅炒一下，这样防止腥味太重。
接着大米煮到快熟时，加玉米一起煮。煮到差不多玉米熟了就连鸡肉和小白菜一起放下去，边煮边拿勺子搅拌，防止底部粘锅。
再过几分钟就下盐和鸡精，煮大概20秒就可以出锅咯。因为据我老爸所说，鸡精和盐不能煮太久哦
好啦，最后香喷喷的小白菜玉米鸡肉粥大功告成咯
笋干肉丝
用料：
150克左右笋干
100克左右肉
2根蒜苗
2颗芹菜
1个红辣椒
1汤勺生抽
适量盐
少量鸡精
做法：
笋干提前12小时浸泡
笋干切丝
备好配料，统统切丝或段
锅里放油引子，把肥肉放锅里爆干，再放入笋干和生抽爆炒，放上锅盖焖5分钟左右，再放入其它配料和瘦肉丝炒2分钟后，放蒜叶，盐和鸡精翻炒片刻
出锅
家常豆芽炒面
第二次做炒面，上一次失败了，这一次终于勉强成功
用料：
适量手切鲜面条
适量豆芽
1/3根胡萝卜
少许蒜
两个鸡蛋
做法：
把鲜面条煮半熟（芯发白发硬）捞出放入一个盛凉水的容器，胡萝卜切丝，豆芽泡一会捞出，鸡蛋打散放一点盐，蒜切片
把面条捞出沥干水分
锅里放油，放入鸡蛋炒熟，盛到碗中，锅里再放油，蒜瓣炝锅，放入豆芽翻炒，再放入胡萝卜丝，翻炒一会后放酱油、盐，再放鸡蛋和面条，用力翻炒均匀后，即可出锅。
芽菜碎米肉
这年头很流行“百搭”这个词，去买衣服时，听得最多的几乎也就是它了。今天咱也赶一回时髦，让菜菜也百搭起来，上一款“百搭菜”哈。
老实说，这个芽菜碎米肉，不管是用它来下饭还是拌面条，甚至炒菜时用它作为配料来调味都是非常不错的选择哦。一次可以稍微多做一些将它放入冰箱保存，用起来很方便滴
用料：
适量碎米芽菜
150克三分肥七分瘦猪肉
干辣椒粉
姜末
蒜末
料酒
十三香
蚝油
鸡粉
炒白芝麻
适量淀粉
做法：
肥瘦猪肉洗净沥干后剁碎成肉末，加入适量的盐、蚝油、十三香、鸡粉以及少许淀粉，拌匀后腌制30分钟
热锅内放油（约为平时炒菜时的3倍），下入肉末，炒至肉末脱水出油后再下入一小勺料酒，炒匀
下入芽菜、辣椒粉、姜蒜末、少许的盐，继续翻炒约3分钟至出红油，再撒入少许炒香的白芝麻炒匀即可出锅
番茄烧牛腩（小朋友最爱）
用料：
1斤6两牛腩
2个西红柿
1斤土豆
6片姜
8根葱
半个洋葱
4颗冰糖
2勺生抽
3勺老抽
适量花椒
适量（也可不放）猪油
适量勺菜籽油
6勺番茄酱
做法：
先将牛腩切块，冷锅入水加3姜片，几颗花椒，料酒，烧开转小火（最好用炖锅，就是那种不锈钢的稍大点的那种奶锅），煮40分钟。捞出来沥干备用。
准备配料，土豆切块，小葱打结，大葱切段，西红柿开水烫了脱皮切块。
铁锅烧干，加入猪油、菜籽油放入花椒和部分葱段，部分洋葱，几粒冰糖。加入牛腩加全部番茄酱（梅林）大火爆炒3分钟左右。
加水基本漫过肉，烧开。
倒入高压锅压20，等他自己开盖。或者25分钟用凉水冲高压锅开盖。
把汤汁倒入铁锅，牛腩捞到盘子里，再把土豆倒入高压锅，汤汁倒回高压锅，土豆高压3分钟。等它自动跳盖后将土豆和汤汁倒入铁锅，加入牛腩和剩余的番茄，小葱，葱段洋葱，姜片。煮到番茄软。
起锅！撒上葱花！小朋友特别爱吃，因为味道偏甜。
百香果柠檬蜜
百香果和柠檬这两种水果都是酸酸的，富含丰富的维生素C，适合泡水喝，那么我们为什么不把这两个小可爱结合在一起呢？
百香果柠檬蜜其实也可以和很多甜品一起DIY，味道也是非常不错哒～
用料：
4个柠檬
4个百香果
150ml蜂蜜
1个密封罐
做法：
这就是我今天用到的原料，柠檬保存的时间会久一点，但是百香果就不能啦，一定不要买很多放坏啦，别问我怎么知道的⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
柠檬上加盐搓洗一下，可以用刀刮一下柠檬表面，防止有蜡的残留
柠檬切片，百香果取芯，备用
一层柠檬，一层蜂蜜，一层百香果，一层蜂蜜，这样叠加上去就ok啦～不要忘记放在冰箱里保存，泡一天左右就可以喝了
最简单的就是取一片柠檬，加水，开喝^ - ^
关于百香果柠檬蜜怎么DIY，以后我还会来完善菜谱的～
超简单韩国海鲜饼
海鲜饼～～爱吃爱吃～～～～三个饼的量哦～多做几次绝对15分钟内可以搞定！
用料：
300克面粉
90克玉米淀粉（可以掺杂适量粗粮粉）
2个鸡蛋
390克水
四分之一个高丽菜（小棵）
半个洋葱
两到三根小葱
若干海鲜（虾仁、墨鱼）
蘸料：
4汤匙生抽
1汤匙食醋
1汤匙香油/麻油
若干白芝麻
1茶匙糖
若干韩国辣椒粉
可以不加水
1茶匙白胡椒粉
做法：
准备：海鲜切小块；高丽菜、洋葱切丝（请尽量细切，我太粗糙...）；葱绿切段，葱白切开分段。面糊：面粉：淀粉：水=10:3:10+3。 两只蛋直接加入混好的面粉糊中，搅拌均匀，尽量避免大颗的粉块。这个饼不放盐，如果不喜欢蘸酱汁，可以此时加入适量盐巴、糖、白胡椒。
取1/3蔬菜和海鲜加入1/3面糊，混合如图，面糊会往下沉，所以图中看起来好像没多少面糊一样。其实面糊的量可以按个人喜好在锅中给饼整形时加添，但并不建议过多。
我是用电磁炉，所以用中火，如果明火灶，小火足够。放足够湿润锅底的油量，倒入拌好的浆糊，并用锅铲或者习惯用筷子也可以，对浆糊进行整形。整好形状后转转大火（明火炉转中火）使底部迅速固型，此时翻面，一般不需再次加油，但如果喜欢脆一些又不怕肥腻的可以再沿锅边加入油。翻面如果不能颠锅，那就附上一个盘子，锅子扣过来，饼煎好的一面就在盘中成为正面，再将饼入锅，煎剩下那一面。此时转小火慢煎，并使用锅铲不停按压饼面，以至于里面熟透。
两面金黄微焦便可装盘了哦～～～Y(^_^)Y。 混合所有调料搅拌均匀成为蘸料，视自家生抽咸度决定是否加水哦～如果喜欢，直接用海鲜酱也不错。
龙头鱼烧豆腐
用料：
龙头鱼
做法：
20 克 油
350 克 龙头鱼 ，洗净，切块
250 克 嫩豆腐 ，切块3×3厘米
50 克 青椒 ，切块
1 茶匙 老抽
25 克 料酒
25 克 生抽
¼ 茶匙 盐
5 克 葱 ，切葱花
做法
1.  将油放入主锅，以3 分/120°C/速度 小勺加热。
2.  插入蝴蝶棒，加入豆腐鱼，嫩豆腐，青椒，老抽，料酒，生抽和盐，以8 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮，盛入碗内，撒上葱花装饰，趁热享用。
小白菜水饺
用料：
500g猪肉
4朵花菇
6～7片娃娃菜叶
适量油～黄酒～生抽～盐糖
做法：
菠菜洗清完榨汁
和面
醒半小时
娃娃菜飞水后切碎过滤汁水
和香菇末肉馅一起拌匀调味
白色面团搓圆条～绿色面团擀薄～包住白色面团即可
擀皮～
继续～
拇指按住往中间捏～～
开吃吧
夏季下饭菜-凉拌茄子
疫情虽然还没有完全过去，但是季节的更替真的是如期而至呢，又要到夏天了，吃凉拌菜的时候来啰！
还记得小时候和爷爷奶奶在一起，经常吃凉拌茄子，最喜欢吃里面的瓤，爷爷奶奶还会帮忙吃皮，想想真的是很暖心❤️
用料：
2个茄子
1勺豆瓣酱或者油辣子
3勺生抽
半根葱
适量糖
4瓣蒜
1勺藤椒油
3个小米辣
1/4个洋葱
1/3把麻椒
2个青椒 
做法：
茄子切条，上蒸锅，水开之后10-15分钟即可，闷个两分钟，夹出装盘（茄子看你买的情况，老的话可以削皮）
备齐所有的调料，都切成小粒（因为还要炒别的菜，盘子的上半部分是茄子的）
锅中下油，5成油温下麻椒➕豆瓣酱或者油辣子，转小火炒香，倒入其他辅料，开大火炒香，加入生抽一勺，糖，炒均匀起锅。
炒料起锅铺在茄子上，再加两勺生抽，一勺藤椒油，（我还放了油辣子，油辣子可放可不放，看个人对辣的接受程度），有葱花或者香菜也可以放上去（我家有人不吃，我就没放）。
酸奶火龙果沙拉
在冰箱找到酸奶和火龙果，不如一起吃(^_^)
用料：
100g原味酸奶
150g火龙果半只
做法：
准备材料。
把火龙果切小粒。
把酸奶和火龙果混合，完成。
简单易做的酸奶蛋挞
不用炼乳，不用纯牛奶，更不用淡奶油，真的不用那么复杂，这款简单易做，懒人也能做好的蛋挞～～
用料：
1个鸡蛋黄或全蛋
10克细砂糖
205克安慕希酸奶
9只蛋挞皮
做法：
提前将蛋挞皮从冰箱拿出放置备用（挞皮微软化）

①将蛋黄、酸奶、糖粉一起搅拌融合
②烤箱预热200度5分钟
③烤箱预热的过程中我们可以把准备好的蛋挞液一一装入蛋挞皮（8分满）
⑤将蛋挞放入烤箱200度25分钟（每个烤箱脾性不一样）烤至挞皮边缘焦黄色即可
成品
咸味葱油小酥饼
这是一款咸味的小饼，口感较松~酥~，做零嘴很不错哦~~
用料：
130g低粉
约20ml色拉油(我用的葵花籽油)
1枚鸡蛋(小点的鸭蛋)
3g细盐
适量白胡椒粉
适量葱花
做法：
除低粉和葱花外的所有材料混合(葱也可以直接放进去)
轻轻搅打，不用打发。
加入低粉和葱花。
揉成团，放入保鲜袋醒30分钟。
搓成小圆球并轻轻按扁，烤箱预热180度烤15分钟即可。也可做出自己喜欢的形状，时间可长可短，烤至上色就可以了，自己一定要管牢。
这种形状的大小为3×4的，厚度约
5厘米，180度烤了10分钟。
超好吃的蛋挞
曾经因为自己做蛋挞很难吃，所以再也没做过了，今天吃了同事做的蛋挞，超级美味，吃了还想吃，于是请教同事做法，立马行动
用料：
克低筋面粉  汤勺半勺
细砂糖  一次性杯半杯
只蛋      2
纯牛奶  1瓶
蛋挞皮19个
做法：
我去天城食品有限公司买的蛋挞，如果从冰箱拿出需解冻25分钟
1牛奶加温放糖融化
2打入鸡蛋和面粉用手动打蛋器搅拌均匀
3用筛子过滤两次，把蛋液倒入蛋挞9分满
4烤箱170度左右预热10分钟，放蛋挞进烤箱中间层烤30分钟
美味的蛋挞就完成啦，烤箱脾气不同，根据自身情况咯，拷到蛋液凸起来一会就可以了
宝贝很喜欢
梅干菜烧肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺料酒
克冰糖
勺生抽
个八角
片姜
克盐
10粒花椒
做法：
先把带皮五花肉皮向下在锅中烙一下
把五花肉切块，下油把花椒和姜爆香，把五花肉倒入后翻炒
翻炒一会儿后加入冰糖和料酒，放入梅干菜，炒一会儿后再加入八角，桂皮和香叶炒香，再放生抽和红烧酱油，炒至上色。
加入开水，炖一个小时收汁即可
清炒芦笋杏鲍菇
春天来了，芦笋来了
用料：
1个杏鲍菇
4根芦笋
适量油
适量盐
少量胡椒
做法：
手撕杏鲍菇，撕成丝
芦笋切段
锅里热油下杏鲍菇翻炒
加入少许胡椒粉去土腥味

杏鲍菇炒软后加入芦笋，放酱油和盐
芦笋断生后盛出装盘
菠菜汁
超简单的菜谱，记录我的第一次，加油！
用料：
1小把菠菜
适量水
做法：
精心挑选的菠菜
剪根
洗净
切成小段
切好的菠菜装入榨汁机加入少许水只需十秒钟
菠菜汁就榨好了！是不是超级简单！
清香胡萝卜苗素菜包
南边没有茴香可是有和茴香感觉特别像的胡萝卜苗，就是上面叶子很茂盛底下会有比迷你胡萝卜还小一点点的胡萝卜。同样也是有股特殊的气味，在北方吃过茴香饺子觉得蛮清香的，就也用这个试试，馅的做法参考nunu先生茴香盒子馅的做法，味道挺好的，也是清香的味道。
用料：
胡萝卜苗，香菇，豆腐
十三香，盐，老抽，橄榄油，麻油
300g左右（沾手加面）中筋面粉
3g酵母
200g温水
一小抓食用碱
做法：
在一次发面快好的时候加十三香，橄榄油（可选用其他油）麻油，老抽，盐拌匀。
温水（不高于38度）化开酵母，边加面粉边用筷子搅合至较柔软不粘手的面团。柔和至表面较光滑。
盖保鲜膜一次发酵放在有热水的密闭空间内发至两倍大。手沾面粉戳洞表面有张力，洞周围不塌，拉开面团里面都是孔洞。
一小抓食用碱抹在案板上（小颗粒要敲散）和面一起揉，可撒手粉，揉至切面无气泡，这里要揉久一点包子皮才光滑才细。
包馅，在有温水的蒸锅里发至两倍大，换冷水大火至沸腾换中大火蒸十五分钟。关火放5分钟揭开即可。
草莓班戟
从来都喜欢每隔一段时间换一种口味，但是班戟皮的配方却从来没有忘记。软糯淡香，冰凉透心，伴随充沛的夏季气息。班戟勾搭上草莓，在淡奶油的助力下，瓷碗轻击间，拨弄出四季的浪漫。也许因为略带凉意的班戟，更能勾起我们对于时光的美好记忆吧！再试一次草莓班戟，大概就是下一次爱情来的时候了。
用料：
#班戟皮
100g班戟预拌粉
1个鸡蛋
20g精幼砂糖A
200g牛奶
10g黄油
#馅料
200g淡奶油
20g精幼砂糖B
适量草莓
做法：
将鸡蛋、牛奶和精幼砂糖A混匀，用打蛋器搅拌均匀。
加入融化的黄油，用打蛋器搅拌均匀。
加入班戟预拌粉，用打蛋器搅拌均匀至无粉末状。
4、搅拌好的班戟糊用面粉筛过滤至更细腻，消除结块。
平底锅小火预热，舀一勺班戟糊倒入摊平。
煎至1分钟左右。
出锅倒扣到晾网架上。
将淡奶油与精幼砂糖B混合。
电动打蛋器打至9分发，即提起有挺立的尖角。
将打发的奶油放入裱花袋，取一张班戟皮摊开，挤上奶油。
放上草莓，再挤上一层奶油，覆盖住草莓。
将班戟四角折进去成方形即可。
完成
榴莲披萨
记住这样香糯的口感
用料：
100g发面
1块榴莲
100g奶油奶酪
100g马苏里拉奶酪
做法：
披萨盘抹油
发面在披萨盘中用手按压成饼
用叉子在饼皮上扎眼
抹上解冻的奶油奶酪，要厚厚一层
铺上榴莲泥，撒上一层马苏里拉奶酪
空气炸锅预热200度
放入烤盘200度10分钟，5分钟后打开再撒一层马苏里拉奶酪
黄酒冲蛋
一个中医朋友（女性）经常在家做来喝的饮料，有次到她家做客。记得那次是刚好例假在身，脸色不好看，腹胀腹痛这都是家常便饭……她说我体质偏寒平日里要多吃点暖胃暖身驱寒的食物，她边说边做边了这款简单好喝的驱寒饮料给我，口感很不错，一碗下肚顿感身体热气上升，浑身发热有劲，肚子也不疼了。
红糖性温、味甘、入脾具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用，而黄酒可帮助血液循环，促进代谢，具有舒经活血、补血养颜的作用，能有效抵御寒冷刺激、预防感冒，这两者结合对于怕冷形寒之人不妨一试
用料：
1个（调均装碗）鸡蛋
100克黄酒
20克红糖
20克清水
做法：
黄酒、清水混合倒入锅内加热，中火
加热几分钟后黄酒水快要烧开时放入红糖一起煮，转小火
晃动几下锅子，很快红糖溶解
小火两三分钟左右，黄酒红糖水在锅中小开
蛋液迅速倒进锅内搅拌几下关火，我是几乎在10秒内完成，蛋花老了口感不会很好
装碗可以喝了
黄米面油炸糕
小时候的味道，东北油炸糕，就是没有饭豆，用的成品的豆沙馅，略失本色。
用料：
三碗大黄米面
一袋豆沙馅
面的一半一碗半水
少许酵母粉
少许白糖
10克和面食用油
做法：
准备：黄米面，白糖，酵母，水，油。
白糖，酵母，黄米面和匀。
加水，加油揉成面团。到切记水不要太多，我是三碗面放了一碗半的水，但要根据面的实际干湿加水，一点点加，感觉基本成形即可。切记！是基本成形哦！
和好的黄米面在盆里的样子！待发起来✌️
这是扣上保鲜膜后发一晚的样子，不会像白面发的那样厉害。平时发两到三小时也是可以用的！
豆沙馅早揉成小球备用。取一块黄米面，在手里搜成球，再按成小圆饼，放进都上豆沙馅。
把放进豆沙馅儿的黄米面再次送成球，用手慢慢按成饼。（可准备一碗水在旁边，觉得面不够黏就用手指沾一滴水拍打在面球上）
按成圆饼。
下油锅炸至两面金黄酥脆鼓起！
出锅✌️
这是油锅下面的火苗的样子🔥
这是发好的黄米面的样子！对，不要怀疑，就是这个样子，看着松散，实际可以成形！
这是入口之前的样子！诱人不？好吧，可以开始吃了！✌️✌️✌️✌️✌️✌️
小美清甜银耳汤
此方子银耳汤为5寸碗，三人份。如果想多点汤水，可按下面（）里的比例给
用料：
半朵鲜银耳
6颗新疆若羌红枣
70克（80克）冰糖
一小把枸杞
900克（1000克）清水
做法：
鲜银耳是朋友一起团的有机银耳，打开盖子，有一股清淡好闻的茉莉花香味。鲜银耳一个星期能吃完可以冷藏，吃不完的要冷冻，冷冻可以放半年
冷冻拿出来的，切一半，然后冲洗，冲洗的过程就解冻了，很好处理，然后先把深色的硬芯剪掉
再丢进小美主锅，10秒/速度3切小朵，切好的银耳如图所示
加水、冰糖、红枣（也可以加些百合、莲子米、桂圆，看个人喜好）
盖上主锅盖，设定30分钟/98度/反转小调羹
第25分钟的时候，从主锅盖孔放进枸杞
音乐响起，一碗清甜的银耳汤就这么做好了
总有人觉得鲜银耳有毒，步骤8～步骤11，四个截图是百度搜索到的，仅作参考
总有人觉得鲜银耳有毒，步骤8～步骤11，四个截图是百度搜索到的，仅作参考
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宝宝辅食：迷你小馄饨
适合11个月以上的宝宝，超可爱的迷你小馄饨，皮薄鲜嫩，一口一个刚刚好，非常适合出牙的宝宝。我这个馅做的有点多了，宝妈们可以减半。
用料：
馄饨皮
猪肉
芹菜
胡萝卜
香菇
做法：
准备食材。
所有材料切切块。
放入料理机，辅食机加核桃油，生蚝粉、虾皮粉调味，适量温水搅拌成馄饨馅。
我自己做的菠菜馄饨皮，也可以买市面上卖的馄饨皮一分为四，放入适量馄饨馅，不要贪多，放太多皮会破。
完成。
半锅水大火煮开放入馄饨，用勺子轻轻推动以免黏在一起，水煮开后再倒入半碗水，继续煮开，直至馄饨全部浮起，便可关火捞出。
超可爱的迷你小馄饨完成，一口一个。
氣炸鍋手撕麵包
用料：
250克高筋面粉
110克牛奶
1個克蛋液
25克细砂糖
25克黄油
3克酵母
做法：
全部配料加入
揉到可以拉成一張膜
發酵一個小時
分成7等份
揉成小麵球，放氣炸鍋發酵30分鐘
發酵好可以烤
160度烤10分鐘，上面擦黃油
再烤10分鐘
很好吃
适合老年人的素食麻婆豆腐
麻婆豆腐是很有名的川菜，本版麻婆豆腐少油少辣，软嫩健康，非常适合老年人。
用料：
1块豆腐
1勺豆瓣酱
6粒花椒
0.5根小葱
1.5勺淀粉
0.5勺糖
（可有可无）肉末
3瓣蒜
适量玉米粒
适量豌豆粒
做法：
焯豆腐，加入花椒和盐去豆腥味。煮开锅后3分钟左右关火捞出。
豆腐捞出，放好配料。
制作芡粉，放入淀粉、酱油、少许香油，淀粉和水的比例为1:4；另外豆瓣酱稍微剁一下，把里面大片的辣椒和豆瓣切碎。
热油热锅，下剁碎的豆瓣酱，如果放肉末（猪、牛都均可）的话也可以这个时候一起放下去，把豆瓣酱炒出红油。注意要小火。
把豆腐及配料放入锅中。
1-2分钟后，加入少许水，铺满锅底即可，放入蒜片、葱末。
稍微翻炒后放适量盐，也可以放一点点糖和鸡精提味。
最重要的勾芡！把芡汁倒入锅中，开大火，等芡汁稍微煮一下再翻炒，使均匀摊开。
稍微收一下汁就可以出锅啦！
芹菜炒鸡胸【减脂快手】
外婆喜欢芹菜炒牛肉丝，健身减脂期选择了鸡胸肉，依旧好吃。这里鸡肉是中午和晚上的分量，两个拳头大小。
(健身减脂期主食和肉类以一个拳头大小为度，也就是一拳头米饭/面食，一拳头肉，直观简单，其他蔬菜水果随意啦)
用料：
1把芹菜(Celery)
300g鸡胸(Chicken breast)
适量姜(Ginger)
四瓣蒜(Garlic)
适量盐(Salt)
两勺料酒(Cooking wine)
做法：
鸡胸提前一晚放冷藏层，自然解冻。
拿出鸡胸，厚些的就横着片一次，再切丁，大小看个人喜好咯。
铺上盐，两小勺料酒，这里盐稍微散落均匀，不要太多，味道不够待会儿可以添，然后搅拌均匀。因为减脂，也对鸡肉要求不高，所以没有添加淀粉，喜好嫩的无所谓减脂的可以加两勺淀粉混匀。
把鸡肉放一旁腌制，大概十分钟，这时候准备芹菜正好，洗净，切掉屁股。其实多少无所谓反正自己吃，爱吃的多放些，不爱吃的少放些咯，我是很爱吃芹菜的。
洗好过后甩干水分，斜切成块儿，叶子也一样，不喜欢吃叶子的人可以不要，我……还是很喜欢尤其喜欢芹菜叶子。

然后准备切蒜末姜末，当然你想切片儿，切丝，切成猴子都行，喜欢就好哈哈。
这里有区别于传统做法的是，接下来不是倒油，而是干炒芹菜一分钟，直接倒进热锅，加少许盐一起，干炒的时候甚至能闻见香，是外婆以前教的说是更香，我是考虑待会儿鸡肉炒柴了毕竟没淀粉，所以这样先来一遍又节省时间。炒了会儿过后就会发现芹菜体积变小了，其实是叶子扁了哈哈。
接下来就倒油，中火放蒜末姜末爆出香味儿，倒入鸡胸丁，腌得差不多了这时候已经，看鸡胸基本变色了熟了，倒入芹菜翻炒几次就好，尝味道，差盐味儿的话可以继续加盐也可以加生抽，不差味儿的话盛出来就好啦，超简单省时间的。
辣酱鸡脖
男人是永远不懂得知足的，“娶了红玫瑰，久而久之，红的变了墙上的一抹蚊子血，白的还是"床前明月光"；娶了白玫瑰，白的便是衣服上沾的一粒饭黏子，红的却是心口上一颗朱砂痣”。
上学的时候读的张爱玲的这段话，至今印象深刻。
所以对于男人来说，就算你每天给他做精致佳肴，他还是会想念在大排档里喝着啤酒、吃着烤串、再就着花生米、酱鸡脖的日子……

所以做女人千万不能亏待自己，要耐得住云淡风轻，也要禁得起狂风骤雨；可以很温柔，但也不是不能够泼辣；做得了精致佳肴，那大排档还不是雕虫小技？
所以你要吃酱鸡脖，那就让你吃得痛快淋漓、心满意足，让你边吃边赞：“还是老婆做的比外面做的好吃！”
自家做的酱鸡脖，精选的食材，爱心的烹煮，再加上火辣辣的辣椒，就算你再花心，我也把你收编了，就凭这一盘可以做得风情万种的辣酱鸡脖！
用料：
鸡脖
料酒
葱
姜
花椒
大料
辣椒
老抽
桂皮
香叶
陈皮
草果
盐
冰糖
做法：
将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水
锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净
锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味
放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色
倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟
加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可
电饼铛煎饼果子（家庭版）
用料：
个鸡蛋
适量面粉
适量全麦粉
适量盐
适量五香粉
克黑芝麻
适量香其酱
勺蒜蓉酱
做法：
普通面粉和全麦粉2:1，加入清水调和成糊状加盐、五香粉搅拌均匀醒面十分钟
电饼铛单面加热放一勺面糊摊平，放一颗鸡蛋再摊平，均匀的撒上一层黑芝麻，扣盖一分钟
凝固后翻面，抹上自己喜欢吃的酱（我是香其酱和蒜蓉酱各一半）
放上两根油条卷起来即可，也可以放点自己喜欢的蔬菜
美味的煎饼果子出炉，开启元气满满的一天😊
夏天干瑶柱香菇节瓜瘦肉汤（30分钟）
夏天的味道
用料：
适量粒干贝
2片姜
适量克盐
2小个豪屎
1只节瓜
小量瘦肉末
3朵香菇
1勺酱油
1勺蚝油
按人分量水
做法：
夏季节瓜
香菇热水浸泡15分钟，切片。干瑶柱冷浸泡15分钟。
煮水，水开后放广东豪屎，瑶柱，香菇，姜丝。
油盐酱蚝油肉搅拌均匀腌制15分钟。
节瓜切片，放锅里煮。
煮20分钟后放肉末，继续煮10分钟即可。
清甜好喝的节瓜瑶柱瘦肉汤即可
杨梅酒
杨梅酒跟夏天太配了！
用料：
克杨梅
克冰糖
盐
凉白开
清香型白酒
做法：
我用42度清香型二锅头，超市卖18元一瓶【好贵】，一瓶才200ml。杨梅还是福建老家的好吃，身在外地只能超市买了，反正泡酒用我又不吃。冰糖我用的是老冰糖，因为家里只有这个，超市卖的冰糖也可以哦！
杨梅用先用水轻轻洗两遍，然后用凉白开加少许盐泡五分钟后，用凉白开洗一下。放在漏篮里沥干水分，接着晾干备用。
看，一层杨梅一层冰糖这样放，冰糖的量酌情定，我不喜欢吃太甜的，所以放得不多。倒入白酒，盖上盖子放冰箱冷藏。一个月后把杨梅和酒分离，杨梅可以吃，酒分装后可以放很久哟！
【小白萝卜烧大肉】
公司食材包发了点白萝卜，冰箱里还有一块肉
用料：
根萝卜
肉
做法：
牛肉姜片生抽盐腌好，热锅冷油炒熟，下冰糖和蒜瓣。
倒入萝卜块儿，加生抽酱油蚝油糖。加水大火煮开，小火炖，最后收汁。
懒人版虎皮尖椒丁
喜欢虎皮尖椒，但是煎整个尖椒感觉太麻烦，所以自己做这种！
用料：
数个尖椒
三勺欣和豆瓣件
半勺老抽
做法：
尖椒或者笨青椒切大丁！
用欣和葱伴侣豆瓣酱
锅中放油，把辣椒丁放入翻炒，一直翻炒到辣椒丁变软，喜欢吃虎皮的可以一直炒，出很多焦焦的虎皮！
小火 放酱和半勺老抽！
小火把酱煸香
出锅即可
好吃的巧克力慕斯制作
开一家属于自己的甜品店，养一只可爱的狗狗，在百忙之中或许只有巧克力的甜蜜味道能使自己都放松下来，大家都可以自己试试哦～
用料：
100克黑巧克力
180克奶油
2个蛋黄
90克牛奶
15克细砂糖
1片吉利丁片
10克朗姆酒
做法：
吉利丁片用冰水泡软，大概3分钟左右
鸡蛋，糖，牛奶，隔水加热至略显浓稠时放入巧克力，巧克力化开后搅拌两分钟加入泡软的吉利丁，放凉（注意不要凝固了）
放凉期间可以打发奶油，打发至有大波纹即可
将奶油，朗姆酒放进放凉的慕斯液中，搅拌均匀
可以做成木糠杯，装饰，也可以放进模具切块
宝宝简约蔬菜饼(火腿，白菜，香菇，大葱)
用料：
4粒宝宝喜欢的火腿
一片白菜叶
一点大葱
一粒香菇
一个鸡蛋
半杯面粉
半小勺盐
做法：
将火腿和其他材料打碎，加入蛋和面粉盐
电饼铛预热，加适量油。将面糊倒入，控制好温度。
一边煎熟，翻个儿，OK！用铲子铲成小块，宝宝就可以食用了。
凉拌豆腐丝白菜心
这几天，特殊时期，憋在家里吃胖了，还是来点儿素的吧，开胃又营养。
用料：
300克菜心
1根香菜
1勺鸡精
1勺香油
5克盐
3勺芝麻酱
1根黄瓜
4勺醋
1袋豆腐丝
3瓣蒜
做法：
准备白菜心和黄瓜、香菜，洗干净
齐了，准备开动
黄瓜擦丝儿（宝宝懒得切，刀工好的宝宝们可以切哈，更好吃），香菜切末，豆腐丝手揪成大小合适的段儿，蒜拍碎，把芝麻酱里面放盐、鸡精泄好，调好味道
来个普通光线下的，刚才开着闪光灯，拍出来颜色跟假的似的
白菜心切细丝儿
归队
放入泄好的芝麻酱，醋（可以多放），香油，一点生抽，喜欢辣的朋友可以放点儿芥末油啊，辣椒油啥的，我们家人不太爱吃辣的，我就没放
搅拌均匀
上桌，隔壁小孩都馋哭啦
X0酱叉烧蒸陈村粉
用料：
2勺酱油
1茶匙糖
1盒陈村粉
1汤匙X0酱
1茶匙鸡粉
做法：
锅里下Xo酱和生抽。
加入糖！
鸡粉（可不加）
放入叉烧拌一下，煮开。
陈村粉撕开放置碟中！淋上酱汁和叉烧！蒸15分钟！
最后加点麻油和葱花更香！
瘦肉水
用料：
片姜
克瘦肉
克盐
克水
做法：
瘦肉洗干净
切成粒状再剁碎（个人觉得用手剁出来的比较细腻粘滑）有绞肉机就直接绞肉
剁好啦（手剁的粘性比较好）
把剁好的瘦肉放大碗里，放几片姜去寒。用纯净水泡20分钟。（有炖盅的就用炖盅炖）我是用煤气放铁锅冷水炖40到50分钟
炖好啦。记得隔开渣喝哟😍
豪华牛奶泡面
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
150g牛奶
1个鸡蛋
2根热狗肠
3只大虾
适量植物油
300g饮用水
1块方便面（饼）
做法：
在香肠表面切花刀，切密一点，刀口不要太深，两面都切上。牙签从大虾靠近头部的第二节那里插进去，把虾线挑出来。
中火加热煎锅，放入油，油烧热后打一个鸡蛋，煎到一面定型后翻面。放入香肠和虾。蛋煎到喜欢的熟度后捞出来，香肠煎到花刀痕迹明显后翻面，大虾变色也捞出来。
锅里加入清水和牛奶，煮开。放方便面和全部调料包，煮软，装碗。摆上之前煎好的豪华配料就好啦。
酸辣汤江西米粉
用料：
一扎江西米粉
3根葱
3瓣蒜
克盐
2勺生抽
1勺郫县豆瓣酱
2勺鸡粉
1条小米辣
半碗酸豆角
做法：
1. 热水煮米粉8-10分钟，过冷河备用
1.热油炒姜葱蒜，小米辣+肉糜，酸豆角，生抽，郫县豆瓣酱
2.加热水，鸡粉，盐煮3-5分钟
3. 倒入米粉，煮2分钟，试味
蜂蜜玛德琳
本来想做绿茶味和巧克力味的马德琳，但是先做了几个蜂蜜的，真的特别香甜，味道很浓，适合下午茶，样子也讨巧也适合找到朋友聚会或者给自己的小宝贝做！
马德琳其实步骤和用料都很简单，只是成功的关键是马德琳背后一定要有个小鼓包，就像图片中圆形巧克力的蛋糕顶一样，一定会有个小鼓包才是正宗的马德琳哈；
筛入低筋面粉后可以用电动打蛋器搅打，最后静置可以使面粉失去筋度，所以只要搅打适度即可，蛋糕不会出筋的；
如果是想加入可可粉或者绿茶粉换换口味的话，低筋面粉减少为80克，其他粉类约20克即可。不过甜度可以根据自己的喜好调整。
用料：
25克蜂蜜
100克低筋面粉
100克黄油
2个鸡蛋
60克白砂糖
2克泡打粉
做法：
面粉过筛备用，黄油隔热水溶化成液状备用
将鸡蛋打散，分两次加入白糖打匀
在鸡蛋液中加入蜂蜜打匀，搅打至蜂蜜溶化，面糊顺滑
在蛋液中加入溶化的黄油拌匀，然后筛入面粉，用打蛋器低速搅打均匀
面糊顺滑后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时，此时在马德琳模具上涂抹一层油，烤箱预热到180度
将面糊从冰箱取出，模具中涂上一层黄油，将面糊放入模具八分满，放入烤箱用180度上下火烘烤15-20分钟即可
鲜榨橙汁
用料：
2个橙
做法：
橙子洗净切块。
原汁机榨汁。
装杯。
阿胶糕，固元膏。简单易学
现在的人越来越注重养身，大家也知道阿胶的好处，这次做了两种味道的。
阿胶糕一天1~3片，早上一片，晚上一片，这样吸收最好。
下面是比较常规的配方，可根据自己的需求，加减别的食材。
这是在医院工作的药剂师加营养师的成品，欢迎大家一起来分享经验，微信y294208317
用料：
250克福牌阿胶
250克红枣
250克核桃
200克枸杞
250克黑芝麻
250克冰糖
500ml黄酒
做法：
材料准备好
阿胶放入黄酒，盖上保鲜膜，防止黄酒挥发，放入冰箱冷藏24小时
放入冰糖，开始搅拌，注意要一个方向
熬到挂旗
放辅料，核桃，枸杞，红枣，黑芝麻的顺序
搅拌均匀，就可以装模具了，我的是一半原味，一半玫瑰花型的。再放入冰箱冷藏2小时。
切条
然后切片，就是这样啦，这是玫瑰型的
真空包装，携带方便，这是原味的
完成
酸辣肚丝丸子汤
天冷的时候，喝上一碗热乎乎的酸辣肚丝丸子汤，整个人都变得暖烘烘的了。
用料：
少半个牛肚
5朵木耳
2根香菜
4勺淀粉
适量鸡精
适量盐
适量胡椒
适量白醋
1勺生抽
少半勺老抽
2个西红柿
2个鸡蛋
少半块嫩豆腐（我买了1元钱的）
少半块羊血
适量丸子
适量白玉菇
1根葱
做法：
把图中所有配料提前切好
热锅凉油下锅西红柿翻炒，炒出汤汁来倒入清水（水的多少看吃饭的人多少来决定）
水开后下入图一的配料，顺序是木耳-白玉菇-羊血-嫩豆腐-肚丝-丸子
所有材料煮开后，先用少半碗的凉水把淀粉化开，浇入锅中不停的搅拌，然后再把打散的鸡蛋浇进去，拿勺子翻一下，蛋花就出来了
最后快出锅的时候加入老抽、生抽、耗油、盐、鸡精、醋，加入葱花香菜就可以了
凉拌土豆丝
爽口小菜
用料：
1个土豆
1个青辣椒
少量盐
少量花椒油
少量芝麻油
少量白醋(或柠檬汁)
做法：
土豆去皮切丝后用凉水冲洗一下待用
将土豆丝下锅中开水快速汆过,捞起过冷水(纯净水)
加入上述调味料拌匀即可
台式绿豆椪
绿豆椪最早是在2年前朋友分享的方子做的，忘记原方的作者是谁了，我调整了几次后记下这个方子供大家参考😄😄😄
用料：
300克绿豆馅：脱皮绿豆
600克清水
280克糖
60克玉米油
10朵香菇豆皮馅：干香菇
6个日式豆皮
适量熟芝麻
适量生抽、盐
适量糖、胡椒粉
200克油皮：中筋面粉
45克橄榄油
110克水
20克糖粉
200克油酥：低筋面粉
100克橄榄油
做法：
绿豆沙 1.去皮绿豆300克洗净，加入600克的水浸泡4小时以上（最好过夜） 2.蒸锅水开后放入泡好的绿豆隔水蒸40分钟左右，用勺子可以轻易捏碎的程度 3.炒锅中倒入玉米油60克，将蒸好的绿豆加入小火拌炒2-3分钟 4.将细砂糖280克加入，小火拌炒到整个绿豆泥可以成为一个团状即可 (要有耐心约需10分钟，不停地翻炒）
香菇豆皮馅：
1、干香菇泡发后切成小丁，豆皮切小丁 2、熟白芝麻裝入袋中，用擀面棍擀压(压破香气才会出来） 3、炒锅倒入少许玉米油将香菇丁炒香，再将豆皮丁加入翻炒1分钟后放入香菇豆皮馅的所有调料用小火炒至汤汁收干 4、最后将擀压过的熟白芝麻加入翻炒均匀，盛起放凉备用 绿豆沙分成约30克一个，搓圆按扁捏成小碗状包入香菇豆皮馅再收口搓圆放冰箱冷藏或者冷冻
油皮所有材料放面包机揉面20分钟后拿出来放入保鲜袋醒30分钟以上，分割成约15克一个（共25份）盖上保鲜膜，油酥揉搓好后放入保鲜袋醒30分钟以上，分割成约12克一个（25份）
油皮包入油酥
按扁擀成长舌状由上而下卷起醒20分钟左右，这是第一次擀卷（擀我盖上保鲜膜）
重复步骤5进行第二次擀卷盖上保鲜膜20分钟左右
二次醒好后轻按中间，两头我中间靠拢，按扁擀成圆皮包入绿豆馅后收口捏紧搓圆放烤盘上
撒上海苔碎，烤箱170度预热好后中下层烤10分钟转150度烤20-25分钟即可出炉
香蕉派
用料：
3根香蕉
60克黄油（不要太香的话可以用一半的玉米油代替）
3个鸡蛋
150克低筋面粉
150克普通面粉
4勺杏仁粉
3克小苏打
40克白糖
做法：
室温软化的黄油，跟白糖混合，搅拌均匀。打入鸡蛋，打蛋器搅拌均匀。
面粉，糖，杏仁粉，小苏打放在一起搅拌均匀。
取一个大盆，倒入蛋液，筛入面粉，拌成面团。不要过分揉面。醒面15分钟
香蕉切片。预热烤箱。
面分成3分，擀成薄冰，摆上香蕉，对折封口。
烤箱180度到190度左右，烤20分钟。最后10分钟可以拿出来刷蛋液，撒芝麻。
出炉非常香。
美味的纯巧克力戚风蛋糕
不添加可可粉的纯巧克力戚风蛋糕，第一次尝试，自认为是成功的。烤制过程中香浓的巧克力味道飘满屋子，幸福感满满哦！巧克力选用的德芙香浓黑巧，价格合适，不心疼，嘿嘿！我的蛋糕都是少油少糖版，减低一点点心理负罪感！
用料：
70克黑巧克力
5个鸡蛋
100克低筋面粉
40克绵白糖（蛋白）
10克绵白糖（蛋黄）
50克玉米油
80克牛奶
做法：
巧克力放入容器内隔热水化开。

依次倒入牛奶、色拉油、蛋黄、绵白糖，每一步都要搅拌均匀再加入下一个材料。最后筛入低粉，搅拌到无颗粒状。
打发蛋清，打发过程中分三次倒入绵白糖，打发至提起打蛋器蛋白霜呈短小直立的尖尖即可。
将三分之一蛋白霜混入巧克力蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀，再将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，继续轻柔的翻拌均匀，然后倒入8寸磨具中。
烤箱140度预热10分钟，中层烤制60分钟。今天我选了上下烤+热风循环，效果还不错！出炉倒扣晾凉，切好就被吃的只剩1/3了！口感不错，不甜有巧克力的微苦，是我喜欢的！
南瓜焖饭
南瓜还可以这么吃！好吃又健康！孩子都爱吃！非常简单哦！做起来吧！
用料：
适量熟米饭
500克南瓜
1.5勺盐
做法：
南瓜去皮切块
剩米饭
锅烧热，加适量油
下南瓜炒，炒到南瓜有点粘锅
锅中加水，刚好没过南瓜，加一勺半盐，小火煮到水还剩一半时加米饭。
我煮到这么多开始加米饭
注意:米饭是盖在上面，不要搅拌，此时开最小火，煮到水干为止。期间可以查看下，千万不要煮糊了！
想吃多少南瓜就搅拌进去多少南瓜，健康的南瓜焖饭就做好了！是不是超级简单呢？
酱香饼
微辣的酱香饼，适合小孩子吃哈
用料：
适量面粉
适量盐
适量温水
一勺豆瓣酱
一勺海鲜酱
一勺蒜蓉辣酱
一大勺番茄沙司
一小勺糖
适量烧烤料
一小把花椒
几瓣八角
小半碗水
适量熟白芝麻
适量葱花
适量香菜碎
适量现磨花椒碎
做法：
面粉里加少量盐，边倒温水边用筷子搅拌，至几乎没干面粉，用手揉匀揉透！如果早餐你可以头晚揉好，放袋子里冷藏保存第二天用
豆瓣酱，蒜蓉辣酱，海鲜酱和番茄酱混合均匀，注意:这里的番茄沙司不是番茄酱，热锅冷油，下花椒和八角炸香，捞出不要，开小火，倒入酱的混合物，小火慢炒至出红油，这里喜欢吃辣的可以加郫县豆瓣酱一起炒，加小半碗的水，糖，烧烤料，熬至起泡泡浓稠，加熟芝麻拌匀，倒瓶子里随用随取，酱提前做好节约时间哈
面擀方形薄片，取适量油拌入少量面粉拌匀抹面片上，再撒点现磨花椒粉，按照图画的切四刀，从头上提起两边向中间折，再向中间叠加，直至使面片变成正方形！再次擀开，不要太薄不好起层，也不要太厚，不容易熟
平底锅内加适量油，放入饼一面烙熟翻面，稍烙一会儿倒上熬好的酱用刷子刷匀，关火，加葱沫和香菜沫，撒白芝麻出锅，切小块食用
倒蒸红薯紫薯干（综合多个方子无数次试验Q弹不粘牙）
突然有一天被地瓜干迷住了，好吃又低卡，最适合当我们吃货的小零嘴了，饿了无聊了都可以来上一根，十分解馋又扛饿哦！这个方子是我综合了下厨房所有关于地瓜干的方子，加上自己多次的试验结果得出来的，希望帮到大家！谢绝转载哦~
用料：
4斤（你想用的量）红薯
4斤（你想用的量）紫薯
做法：
将紫薯去皮
蒸熟，筷子能戳到底部就可以，不用太软烂。
将紫薯切长条，尽量长一些，粗一些，烤后会缩水哟！太细就吃不到啦
码齐放入烤箱130°，2.5小时。
此时大部分完成，刚出炉的是好吃的，有的香脆有的软糯，但还不能结束，干了之后会粘牙或者直接咬不动哦！
放回蒸锅继续蒸半小时。
倒入晾网吹一夜或者进烤箱半小时。这时就可以大功告成啦！真正无添加小零食，吃一口，Q弹甜糯不粘牙，简直棒呆！
蒜蓉小龙虾
先声明，我是个搬运工。因为自己想吃，就跟着小破站的王刚老师学的，做的时候也没想过上传菜谱，所以中间过程都没有拍照，开吃的时候觉得这个味道真的很不错，平时经常用下厨房，想想也应该把好东西分享出来，希望和大家一起探索更好吃的美食。

用料可能不够精准，大家根据自己情况适当调整。

中间过程的图片均来自小破站截图，最后一张是我自己做的成品照。
用料：
20瓣蒜
1瓶啤酒
5片姜
2勺生抽
3克盐
5克糖
1斤小龙虾
1根香葱
适量(不少)油
做法：
把买好的小龙虾尾解冻至没有冰块，控干水分。(如果你买的活小龙虾，就参照别的菜谱洗净处理待用)
备料，切蒜泥，蒜泥和龙虾的比例是1:4，可以根据自己口味再调整，切蒜泥比较费事，不想手剁的也可以加点水放料理机打成泥。把一块生姜，一根香葱切碎，跟蒜泥一起放入大盆中。接着放一勺盐，少许水，拌匀。
(放水是为了炒蒜泥的时候不糊，不用放太多，要不然不出香味)
锅内放油，七成热后下小龙虾尾，爆炒。炒几分钟看着虾壳变色可捞出。
锅内放油(最好加点猪油，更香)，放入蒜蓉料，炒香，倒入小龙虾翻炒均匀。
沿锅边倒入生抽，翻炒均匀，再倒入一罐啤酒，一小勺盐，一大勺糖，拌匀。
盖上锅盖，煮开后转小火焖煮10分钟。
享用，这张是我自己做的效果，无滤镜，可安心食用。
小美版白斩鸡
用料：
1只，2斤左右草鸡
适量（腌制用）盐
15g姜
做法：
整鸡洗干净，用盐搓，冲掉，反复三遍，最后一次不要冲掉。
静置两小时后，鸡肚内放入3-4片姜，放入主锅，架在刀组上（观察转动时鸡是否一起转动）

加1/4量杯水，15分钟／Veroma／速度
5

时间到后，保持在主锅里10分钟，再拿出来放凉，切块，同时收获鸡油一碗

调料配置如下
15g   小香葱，切葱花
30g   姜切末
5g     植物油
5g     鸡油
5g     盐
10g   生抽（上海白斩鸡调料）
自制柿饼(烘干机版)
烘干机真是个好东西，继续深入挖掘它的功能，这次尝试烘柿饼，成功！
用料：
6-8个脆柿子
做法：
新鲜的脆柿子，一定要硬的脆的，洗干净。
用刀把硬皮全削下去
果蒂部分用刀修一下，如图
码放入烘干机，55℃烘24小时
开始变软
轻轻慢慢按扁
再继续烘24小时
成功！
软糯香甜
干净卫生
想要烘的时间短一点，可以把脆柿子切成片烘烤，也很好吃
【健康三餐】超香甜南瓜板栗浓汤
菜谱来自@失控食堂 在微博分享的做法，根据自己的做饭习惯修改了一下，尝试后惊艳！

之前做浓汤，都是煮熟蔬菜后进行搅打，这次把煮熟的步骤变成烤制，制作时间加长，但整体甜度大幅提升。

有烤箱的可以尝试起来咯。
用料：
半个贝贝南瓜
1/4个白洋葱
8-10粒板栗
100ml-150ml燕麦奶
少许盐
少许黑胡椒
1大勺橄榄油
少许干罗勒
做法：
贝贝南瓜去皮切块，洋葱切大片，备用。板栗剪开口，煮5min。（如果用板栗仁，这步骤可以省略）
南瓜、洋葱、板栗（带壳不带壳均可）加橄榄油、盐、黑胡椒、干罗勒，拌匀，烤箱200度烤30min至南瓜熟透。
将烤后的蔬菜倒入料理机（我用的是志高破壁豆浆机），加入燕麦奶，打成浓汤
将浓汤倒入一口小锅，小火煮至浓稠，这个过程可以再用盐和胡椒调味。（如果料理机带浓汤功能，可以不用重复这一步）
直接开吃，撒上喜欢的topping吃，或者蘸面包吃。我撒了之前烤的肉桂椰子坚果脆。
田园意大利通心粉
用料：
通心粉
豌豆
玉米粒
火腿
胡萝卜
香菇
洋葱
番茄
黑胡椒
番茄酱
盐
做法：
煮通心粉
捞出通心粉
锅里加油，把番茄炒成汁状，再加入玉米粒豌豆胡萝卜丁香菇丁火腿肠丁洋葱丁，炒熟后加入通心粉，加些许盐、番茄酱、黑胡椒。
一张有情怀的山东煎饼
这张有情怀的煎饼
必是出自老母亲之手
下厨房的第一道食谱
我要留给我的老母亲

从小吃煎饼长大
所以练就了一口好牙(✪▽✪)

现在，远嫁他乡
再吃起煎饼
竟然牙酸的很

母亲虽已年迈
但是知道我爱吃煎饼
每次回去都提前摊好厚厚一摞伺候着
尽管我每次都声色俱厉的强调：
“我已经不爱吃了！咬不动！你就别再摊了！”

可是我
每次回家
嘴都很诚实的顿顿吃着煎饼


老母亲想让我吃上爱吃的煎饼
不辞辛苦
我想让老母亲歇歇
于是说着表里不一的话
用料：
几十斤玉米
适量小米
适量花生
适量黄豆
做法：
干玉米，撈净控干。只有自己做的才会这讲究
磨成玉米渣
半生半熟
生熟两掺，磨成糊
一坐下，就是几个小时。这一桶一次摊完。冬天冻的脚跟疼，夏天汗如雨下
几个小时候，小时候，刚下鏊的煎饼，就上咸鱼，简直是太美了！
一张煎饼，卷尽天下父母心
一张煎饼，卷尽天下父母心
新疆俄罗斯大列巴
俄罗斯大列巴是俄罗斯当地一种面包，体积大，里面有坚果，葡萄干，味道具有传统的欧洲风味，在我们新疆也是最受欢迎的一款面包，次方量大可以自己减半。采用老面就是要保证酵香和麦香，绝对没有面包改良剂、防腐剂、增香剂、着色剂、蓬松剂、增筋剂。
用料：
800克高筋粉
200克中筋粉
200克老面
180克白砂糖
8克酵母
70克淡奶油
50克奶粉
50克鸡蛋
8克盐
450克水
100克黄油
每个150克烤熟的核桃仁
每个100克红提干
第二种馅料
100克蔓越莓
50克核桃仁
100克南瓜子
做法：
准备好干果料，核桃仁150度烤出油切碎备用，红提干洗干净晾干备用，蔓越莓切碎备用，南瓜子烤熟备用，千万不要烤糊了。
将盐和黄除外，所有材料放入厨师机基本成团后加盐揉出膜，加入黄油继续揉出薄膜。
室温发酵2倍大，用手指沾粉戳个洞，不回缩不塌陷就好了。
500克一个面团分出四个，揉成团醒发15分钟，多出来的面团50克一个包起来冷冻做老面下次拿出来激活就可以用了。如何激活下面小贴士里有，请仔细阅读，含金量很高。
擀开约长30宽28厘米的长方形，把坚果均匀的撒到面皮上，底部留出一小部分，由上向下卷起。
收紧刷蛋液割口，继续醒发25到35分钟，烤箱预热150度60分钟。
蔓越莓南瓜子核桃仁馅
传统核桃仁红提干里面的馅料2圈半，味道棒棒的。
把每份料称出来，这样里面的料基本一样的克数。
个头饱满，馅料超足，口感嚼劲，采用老面接种就是要保证酵香和麦香，绝对没有面包改良剂。
马拉糕
用料：
克低面粉450
19克泡打粉
1.5斤鸡蛋
糖530克
油150克
做法：
鸡蛋加糖加发
打至发蛋泡
加上面粉，油，泡打粉
搞均匀不起粉粒
用个大盘装好，出力敲几次盘，出的气泡
高温蒸30分钟即可
根据自己喜欢，切小块