xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵种吐司
用料：
1000克高筋面粉
100克（水粉比例）天然酵种
12适量盐
120克细砂糖
250克牛奶
10克酵母
2个鸡蛋
30克奶粉
300克水
克黄油50
做法：
面团和到面筋扩展。
面团温度25度。
基本发酵30分钟。
分割面团  
中间醒发30分钟。
成形
最后醒发到吐司盒的七成烘烤
西红柿鸡蛋挂面
用料：
1个西红柿
适量白菜
适量挂面
适量盐
适量葱花
适量味极鲜
2个（视自己情况而定）鸡蛋
适量香油
做法：
葱切碎，西红柿白菜切丝，准备好
热锅凉油放入西红柿炒出红油
放入白菜炒软，加水，加水量视自家用量而定
水开后打入荷包蛋，大概不到一分钟的时间待鸡蛋抱团后下入挂面，差不多面条快熟的时候加入味极鲜调味，少量盐，最后加入香油提味，撒葱花。
香喷喷的面条上餐桌咯
健康全麦少油泡菜饼
用料：
150g左右泡菜
1个鸡蛋
80克全麦粉
1汤勺水
50g玉米淀粉
可不加油
做法：
全麦粉用的金像牌，泡菜用的清净园宗家府的，京东上都有。就把所有的材料混合在一起，调成非常粘稠没有流动性的糊状。
然后放进锅里摊成饼状。如果用不粘锅可以不下油，但我怕粘锅还是下了5g油。
双面煎成金黄，每一面大概2分钟，熟透即可。
上碟，开吃！
彩色水饺
用料：
半根胡萝卜
半把菠菜
一把苋菜
500克面粉
500克肉末
做法：
准备材料
胡萝卜，菠菜炒水榨汁 揉成两团不同颜色面团，肉末加入鸡蛋生抽调匀，荠菜炒水切细加入肉末中
蜜汁叉烧❤️
男票作为茶餐厅十级爱好者对叉烧爱到无边
用料：
250克梅头肉
1勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
1勺蜂蜜
5勺李锦记叉烧酱
少许郫县豆瓣酱
5片姜
3瓣蒜
做法：
把梅头肉切段，加姜片蒜头，倒料酒、酱油、蜂蜜、李锦记叉烧酱（蜜汁叉烧的灵魂）、些许豆瓣酱，腌制1晚，入味。
不粘锅 无需放油 小火慢煎至焦脆
倒入腌料汁大火收汁
😋香喷喷热腾腾的蜜汁叉烧上碟啦～待放凉后切边即可。
男朋友的爱心午餐🍱还减肥吗？不减了😋
榴莲饼
夜市榴莲肉太少！自己做使劲放！爽翻啦！
用料：
300克榴莲
适量面粉
适量马苏里拉芝士
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
揉一个不软不硬的面团
盖上盖子醒面20分钟
榴莲去核，压成泥
面团取出后，分成三等分
取一块面团凹出坑
加入1勺芝士
再加入1勺榴莲肉
最后盖上一层芝士
包裹成团
放在案板上 压一下，用擀面城擀成圆饼
放入硅油纸上，刷一层蛋黄的蛋液
撒点芝麻提升一下颜值~
上下火200°预热10分钟  再放入榴莲饼 烤15分钟
取出用刀切开就 可以享受美味啦~
零失败减肥鸡肉干（烘箱版）
鸡胸肉是很多人都觉得怎么弄都不好吃的一种减肥食物，但是平时嘴馋总会想嘴里有点什么嚼一下
所以就想到这款特别特别简单的咸味鸡胸肉，可以当平时看剧、健身完后的小零食，也可以晚上不想吃饭或者没时间吃饭的时候，一盒牛奶配着这款鸡胸肉干打发垫肚子
除了烘干的时间有点长外，没有什么别的缺点，如果不喜欢盐味的，也可以做没有味道的，没有味道的鸡肉干可以给宠物吃，也可以放你自己喜欢的味道去做
用料：
400g鸡胸肉
10克盐
3片姜
做法：
鸡胸肉洗净，切成食指粗细的条形，长度按个人喜好切就可以了
放入盐，用手搅匀，直到没有摸到盐粒后静置半小时（如果赶时间也可以不静置，直接做下一步）
锅里烧水放姜和鸡胸肉条煮熟，怕不够味的可以在水里也加两勺盐
煮熟后捞起用水冲掉血沫后放烘干机上烘干，大约6-10小时即可，烘越久越硬越耐嚼，软硬程度按个人口味调
成品
三热三凉一搅拌的阿迪锅版皮冻来辣～～～
说起皮冻，本身没太多滋味，做法也不算简单，但我大东北就好这清清亮亮的一口，蘸上蒜泥和自己浇的红亮辣椒油，一口一口，下酒菜儿[吧唧R][吧唧R][吧唧R]
做法其实也没那么难，就是工序多点😬
用料：
随意肉皮    
看配方水      
一碟红油蒜酱
几根香菜
做法：
一热～成张的肉皮凉水下锅，水开肉皮打卷就捞出，时间千万别长～捞出后趁热刮去肥肉油脂，肉皮表面也要刮干净～[装酷][装酷]

一凉～刮完的肉皮凉水冲干净，切条切段

二热～热水下肉皮碎再次洗净捞出过凉水～二凉

三热～重点来啦～一碗肉皮七碗水一碗肉皮七碗水一碗肉皮七碗水[得意][得意][得意]三遍，就这个比例倒入阿迪锅，煲汤程序走一个～

三凉～泄压后搅拌搅拌搅拌……为了让肉皮胶充分释出[喜欢]自然凉透～三凉后切片撒上自制红油蒜酱香菜末上桌～来来来，喝起[色色R]
简易圣诞草莓小雪人
圣诞节，草莓季。
用料：
适量草莓
1根香蕉
做法：
草莓洗干净在上面的三分之一的地方切一刀，香蕉切成小段，把香蕉放在草莓中间
灵魂之处来源于美图秀秀的表情包😂
懒人版电饭锅卤牛肉
厨房小白的逆袭？？
用料：
750g牛腱子
14克炖肉料
6片生姜
3勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量糖/冰糖
我忘加了哈哈料酒
做法：
采购原材料
冷水中浸泡了一个小时，多次换水，直到看不见血水（可适当延长）
冷水下锅，放入三片生姜，去除浮沫，煮了半个小时，一直有浮沫出来
炖肉料、盐糖、生抽、老抽、生姜、料酒等投入电饭煲，牛肉放入，热水没过牛肉，蒸煮键按两次（一次40分钟）
放入冰箱冷藏一晚上
切切切（切工不好，勉强看看），切的时候可以偷吃几片试试味道啦
暂时不吃，我就投入冷冻室里了
老家卤水豆腐
喜欢喝做豆腐的豆浆，妈妈喜欢吃卤水豆腐
用料：
500克豆子
4000克水
10卤盐
做法：
500克豆子水泡10小时，时间长出汁多。用破壁机，分三次放入豆子。然后加水到2000毫升处。打出浆。用过滤网缝制的袋子，分三次慢慢揉，把浆揉出来。都渣要干。最后豆渣分三次，每次1500毫升水。再打。再揉。最后豆渣是白色的。正好满满一锅。开始熬，每隔几分钟慢慢搅动锅底，不要糊锅。注意把白沫整出来。开锅后再熬十分钟。把白沫都漂干净
熬开后。关火。把十克卤盐用温开水融化。豆浆表面有豆皮了，把豆皮整出来。大约温度80度。慢慢搅动，往里慢慢滴卤水。一圈滴一滴。等勺子感觉有点沉了出现豆花，停止滴卤盐。稍微搅动出现都花，稍微沉淀出现豆脑。这个时候把模具准备好。把过滤布用水打湿。放入模具。把沉淀好的水倒掉。把豆脑倒入模具。模具淘宝买的。包好，2000毫升水的重量压制。
压制25分钟左右。好了
绿豆汤
用料：
绿豆
冰糖
纯净水
做法：
你只需要 绿豆 冰糖 纯净水 和一个电饭煲
凉拌鸡丝荞麦面
👩🏻：做荞麦凉面你要吃吗？
👦🏻：我要吃一大碗🤩🤩
👦🏻：等等，是荞麦冷面还是荞麦挂面？
👩🏻：是荞麦挂面
👦🏻：😩😩来一碗吧😩😩

👩🏻：怎么样，好吃吗？
👦🏻：真香😚😚
用料：
1块鸡胸肉
2人份荞麦面
半根黄瓜
1把豆芽
2根香菜
1把白芝麻
2瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香醋
2勺老干妈
半勺糖
做法：
鸡胸肉，冷水入锅+姜片+料酒，煮熟
我用牛奶盒发的豆芽，安全、卫生。（教程以前发过，在以前发的菜谱里搜一下吧）
蒜末+生抽+蚝油+醋+老干妈，调成料汁（蒜末尽量切细）
煮面的时候顺便把豆芽焯水
鸡胸肉撕成丝+黄瓜丝+豆芽+料汁
加了一把白芝麻
拌匀
加一些香菜，真香😋😋
肥牛金针菇！酸香可口，拌面拌饭都好吃！
酸香可口，简单易学，可下饭，可拌面
用料：
2把金针菇
300克肥牛
2瓣蒜
10克盐
1个西红柿
2勺味淋
做法：
超市买的肥牛，用味淋和盐腌制一下。
西红柿洗干净后，切成小块
金针菇洗干净后，把5cm的根切掉
蒜切末备用
都准备好以后热锅冷油，先把蒜末爆香，依次放入西红柿，肥牛和金针菇。炒的过程中加入水和盐。炒熟后就可以出锅了，是不是很简单？
椰皇黃耳湯
清甜可口
用料：
2個椰皇
60克腰果
10朵黃耳
8朵冬菇
80克五指毛桃
隨意素肉
做法：
用刀背開椰皇
取椰肉
㷛1.5小時，慢火，懶人方法⋯⋯電飯㷛也可
特别的白萝卜汤
你家的腊肉皮一般怎么处理？一起吃了，还是会切出来扔了？其实拿来做快手汤也是很正的…
用料：
1根白萝卜
适量瘦肉
适量腊肉皮
适量姜
适量黑胡椒
适量油
适量盐
适量糖
适量酱油
适量生粉
做法：
白萝卜切条，腊肉皮切段
放油盐糖生粉酱油姜丝 腌瘦肉，待用
清水+姜片大火煮开，翻滚后放进白萝卜+腊肉皮
盖上盖子10-15分钟后，可以打开放进腌好的瘦肉，搅拌，再上盖子一会，等瘦肉全部熟了，撒进黑胡椒…
又香又超级好喝的腊肉皮白萝卜瘦肉汤就完成咯…
绵密雪球山楂
从小就喜欢山楂，这个雪球山楂更是喜欢，绵密的外层糖霜和山楂的酸完美结合！
用料：
300克山楂
100克白砂糖
200克水
做法：
山楂洗净擦干。
白砂糖和水倒锅里。开小火，用刮刀轻轻搅拌至白砂糖融化！然后就小火一直煮。
慢慢煮，直到产生很多密集小泡。
如图。
用刮刀刮起一些有拉丝，就再煮一会会，关火。用刮刀搅拌糖浆降些温度。
轻轻倒入山楂，利用刮刀使它们均匀裹上糖浆。
随着温度降低，糖浆渐渐沙化，渐渐变白！
沙化后，山楂就裹上白白的霜了！
咬一口，绵密的糖霜入口即化，搭着山楂的酸，真的是酸酸甜甜很好吃！
一款开胃小食，老少皆宜！
皮蛋粥做法，潮汕人爱喝的家常砂锅粥，鲜香开胃
很多人一说到潮汕美食，都会想起潮汕砂锅粥，粥一直都是大家很喜欢的主食，特别是潮汕人更是喜欢喝粥。喝粥能够让很好的保护胃肠，而且粥也能够很好的消化。因此对于老人或者是孩童都是很好的食物，潮汕砂锅粥的种类也是特别多，皮蛋粥就是潮汕地区比较常见的一种砂锅粥。
用料：
2个皮蛋
250g肉碎
适量香腐干
2条香菜
适量鱼露
1勺猪油
1勺花生酱
1勺沙茶酱
做法：
媳妇老家带来的皮蛋
肉碎
香腐干
花生酱
沙茶酱
调匀备用
米先煮熟
香腐干切细
香菜切小段
皮蛋切小
喜欢吃咸蛋黄可以加一个
米煮到差不多，下香腐干
花生酱
少许猪油
倒入皮蛋
肉碎
加点鱼露调味
撒上香菜
家常砂锅粥：皮蛋粥
爆炒南安板鸭
南安板鸭始产于明朝江西布政使岭北道南安府，原名{泡腌}，因其皮酥肉嫩，骨脆甘香等独特风味而流传至今，远销海内外。
用料：
半只南安板鸭
二两荞头
二两青椒红椒
一勺料酒
做法：
准备南安板鸭半只
将洗净的板鸭切成条块状，放入沸水中煮约2分钟后捞起，沥干水
将辣椒、大蒜、荞头放入清油中搓炒，待香味冲上（也可佐冬笋等配料）七成熟后装盘待用，再将板鸭用温火小炒2分钟，待板鸭煎出腊香味，精肉酱色，鸭皮出油为准，则加入姜丝、少许料酒调味，焖一分钟左右
调好盐味，加入炒好的辣椒、大蒜、荞头拌炒均匀，即可盛盘出锅
黄金脆皮午餐肉！网红宵夜薯片这么吃
你大家好，我是李吃手
黄金脆皮午餐肉，比想象中简单！
只要你有一台电烤箱
而且特别好吃，烤完了也是嫩的，肉汁多！
味道也好，没有很咸，不用放多余的调料
薯片就看自己的口味了，薯片烤的过程中也特别香，加倍散发了出原本的味道！！
用料：
1盒午餐肉
1个鸡蛋
100克薯片
100克玉米淀粉
做法：
午餐肉切条，裹上一层玉米淀粉
鸡蛋打散，裹上蛋液
薯片用擀面杖碾碎，每一根都粘满
烤箱不用预热，180度烤5分钟
蘸点番茄酱更好吃！
疏肝清肺凉拌菜，银耳裙带菜
用料：
1把裙带菜
半朵银耳
5朵木耳
1勺味极鲜
1勺醋
做法：
所有食材凉水泡发10分钟左右，之后热水焯熟
用味极鲜和醋拌匀即可
加了洛神花的桃子果酱
亲戚送来一箱桃子，吃不完做点果酱，抹面包、吃酸奶都不错！
用料：
1500克桃子
1个柠檬
280-310克太古黄冰糖
8朵洛神花
做法：
桃子挑硬些的,水里加些盐放入桃子泡会儿，搓洗干净！
桃子削皮，（皮不要丢掉等会儿要用），将果肉切成小丁！
放入盆中，倒入黄冰糖（冰箱根据桃子甜度决定，我的这些桃子比较甜，所以加了280克）
挤上一个柠檬汁，拌均匀腌制30分钟，如果不急就腌4-5小时）
先将桃子倒入锅中，倒入150克水再放了3朵冲洗干净的洛神花，煮至桃皮软烂，汁水变红，去渣取汁！
将汁水倒腌好的桃子中，放入剩下的洛神花开始熬吧！
刚开始电陶炉开最大火熬20分钟！
然后转中小火熬40分钟！
熬到粘稠最后开小火熬20分钟！
最后状态很粘稠，果肉部分透明，用手指在搅拌板上划会留下很明显的痕迹！
放凉会更粘稠，装果酱的瓶子提前消毒晾干净，无水无油，这样才不容易坏！
放凉后放冰箱保存，每次取用时必须用无水的干净勺子取！酸酸甜甜有又果肉超好吃的桃子果酱！
珍珠焦糖奶茶（含手工珍珠做法）
一款四季都可喝的饮品！！！！
想吃...所以要做，我吧，有个强迫症诺，啥都想自己会做，比如：珍珠奶茶，那分解掉的珍珠和奶茶都得自己做，踏实，健康，安心。成就感满满
用料：
#珍珠
80克木薯淀粉
50克红糖
50克水
#焦糖
25-30克白砂糖
少量水
#奶茶
500克牛奶
10克锡兰红茶叶
做法：
珍珠原材料
我用的是配方中三倍的量
红糖和水同等比例倒进锅内
熬至沸腾，必须沸腾状态
沸腾后关火，立即倒入木薯淀粉，速度要快，很烫，可以用硬质刮刀或者戴上厚手套操作
我是用的刮刀  太稀加点木薯淀粉中和，木薯淀粉量不固定，自己微调
这样一团不沾手就可以了
盘里撒上木薯淀粉防粘，搓成一个个小球，不要太大了，煮的时间长不好熟，试过的，相信我
六个小时成果。额，短时间内不想再碰了，很累
按照配方那个量一个小时左右能搓好
某宝一两斤的卖，十几块钱，大家购买看好成份即可，这么一看，手工制作和机器量产区别就是时间成本，自己捣鼓求满足感吧🌈
锅内倒水，烧开
筛掉多余淀粉
下锅
拌动一下，避免粘锅，大火煮至飘起转小火🔥
盖盖子小火焖上十分钟
时间到就关火，再让它盖着盖子焖十分钟
这样让珍珠更加熟透
边上备着凉白开，漏勺捞出煮熟的珍珠
先过一遍凉水，冲洗一下
再倒入凉白开里浸泡防粘连
教给大家一款焦糖奶茶  所以有这个步骤
锅内留点水  倒入白砂糖
小火炒至变色
微黄
不可大火炒太久
水份蒸发掉了就剩糖了  所以只要变黄就可以了
倒入牛奶 待焦糖融化
加入茶叶
熬制变色 沸腾
全程小火
我买的茶叶很碎  所以很快上色入味
大的茶叶需要多煮一会儿
过筛
原味焦糖奶茶就好啦
准备好容器
舀珍珠 倒奶茶 
完美
煮珍珠的空隙里做了一款三明治  搭配起来  超好吃的
http://www.xiachufang.com/recipe/103937159/
链接奉上
为了省时间。搓的超大一颗
煮的时候花了不少时间
四十多分钟才煮好
所以还是不要偷懒 尽量小颗一点哦
盐水鸭
【盐水鸭】
            盐水鸭是中国南京特产的一种传统卤菜鸭馔，是中国仅有的几种低温肉制品之一。盐水鸭口味清淡而略带咸味，肥而不腻、鲜嫩味美。盐水鸭一年四季都可以制作，以农历八月间桂花盛开时制作的为上
            南京人自古以来以喜食鸭馔而著称，南京有“鸭都”之称和“金陵鸭馔甲天下”之美誉。盐水鸭作为南京的城市名片已成为当地人民馈赠亲友的不二选择和游客到南京来必然品尝的特色食品。
            盐水鸭早在六朝时期，南京就有了鸭馔的制作，而且盐水鸭当时已是南京颇具盛名的食品。金陵盐水鸭被誉为“六朝风味，白门佳品”。宋代，南京城盛行用鸭配菜，并有“无鸭不成席”之说。明代初年，南京流传一首民谣“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭”。同时，烤鸭也已闻名遐迩，成为明代宫中宴席上不可缺少的名菜。后来，烤鸭的烹饪技艺随着明都的迁移而传至北京。清代，南京鸭馔品种很多，《调鼎集》中收录的80 多种鸭馔中，有几十种属金陵风味。
                                                            ——摘自百科
             做法参考了二季星厨中大众点评那一part，可惜为什么找不到视频？！制作非常简单，很是美味！
             煮完鸭子后剩下的白卤可以发挥你无限的想象力，加入各种鸡鸭鹅煮接着过足瘾。前提是煮后的白卤一定要存放得当，家庭制作，吃个三四天过过瘾就好了~
用料：
#Part I
1只（约2~2.5斤）光鸭
50g食盐
适量花椒
适量葱、姜
#Part II
100:1水：食盐
适量花椒
2根桂皮
1个草果
少许小茴香
少许香叶
6颗八角
适量姜、葱
少许白胡椒
少许白酒
做法：
首先将鸭子治净（整只），沥干一些水分。
Part I中的盐加入两小把花椒，放入干锅中，小伙炒至盐转为微黄，盛出晾凉。
将炒好并晾凉的花椒盐全部抹在Step1的鸭子上，肚子里面要充分涂抹。
抹好后，在鸭肚子里塞入适量葱姜，腌制4~5个小时，使其入味。
深锅内注入适量的水和适量的盐，再依次加入Part II的所有材料，中火煮至沸腾。
待Step4的鸭子腌制好后，用水将鸭子表面的花椒盐冲洗干净。
将冲洗干净的鸭子放入Step5的深锅中，小火煮15~20分钟后，关火浸泡约半小时即可。
老干妈鸡蛋火腿炒饭
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
1勺老干妈
1碗米饭
少许盐
做法：
鸡蛋打散，火腿肠切成小块
倒油入锅，油七分热后加入鸡蛋。鸡蛋成型后加入火腿肠稍微翻炒一下。出锅备用(我懒的时候就省略这一步，就是这么随意)
隔夜饭倒入锅里，把饭弄散，然后加入之前准备的鸡蛋火腿肠，放一勺老干妈，一点点盐，有葱的话可以放一点，翻炒两分钟，出锅。
奥尔良鸡腿堡&芝士双层牛肉汉堡
最近想吃汉堡，虽然说买的汉堡很便捷，但自己做就比较有意思，馅料部分可以发挥想象的搭配自己喜欢的口味。
用料：
汉堡胚部分（62g一个面团可以做7个汉堡）
250克高筋面粉
1个鸡蛋
90克（看一下面团状态预留添加）牛奶
5克干酵母
25克黄油
3克盐
30克糖
奥尔良烤鸡腿
3只鸡腿
适量克奥尔良腌料
6片饼材料牛肉饼
1个洋葱
400克牛肉
适量生抽
适量盐
适量黄油（炒洋葱）
适量勺黑胡椒
其他材料
3根酸黄瓜
1个西红柿
若干片生菜
适量蕃茄酱
适量黄芥末酱
做法：
高筋面粉 糖 牛奶 搅成絮状揉成面团包上保鲜膜放冰箱隔夜（如果家里有厨师机就可以直接厨师机揉手套膜）
第二天取出面团 切成小块 撒上盐 揉到没有盐颗粒了。好一点点牛奶把酵母菌弄成膏状物，面团再切成小块 揉入酵母膏。黄油软化，面团切成小块，揉入黄油。（有点粘手坚持揉一小会儿就好了）抓面团一端摔打面团，12分钟左右能出手套膜。整形放室温发酵两倍大（手指蘸面粉戳进面团不回缩就好了，约1小时左右，温度28摄氏度）
排气，分割成60-65g面团，整理成光滑球，烤箱38度 放热水（保持适度）二次发酵两倍大，刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度15分钟（上色后可盖锡纸防止面包表皮颜色太深
鸡腿去骨，抹上新奥尔良烤鸡颜料隔夜
洋葱牛肉剁或者搅成碎碎
黄油融化液体加洋葱炒软
洋葱拌入牛肉碎 加生抽 蛋清 盐 黑胡椒淀粉搅拌上劲，弄成饼（看一下汉堡胚大小）放冰箱定型
牛肉饼先用油煎一下两边定型，放入烤箱220度10分钟。鸡腿肉烤箱220度 20分钟
牛肉饼铺芝士放烤箱2分钟融化
酸黄瓜 西红柿切片 按照蔬菜酱料肉组装汉堡
组装完成✅
奥尔良鸡腿美滋滋
双层肉堡爽翻天
狗狗生日蛋糕
用料：
鸡胸肉一块
胡萝卜半根
土豆一块
鸡蛋一颗
做法：
原材料收拾后备用
鸡胸肉剁成揉你
胡萝卜和土豆隔水蒸二十分钟，捣成泥
将鸡肉泥，土豆泥，胡萝卜泥加一个生鸡蛋充分搅拌，放入磨具中。我是用的碗
上蒸锅，隔水蒸三十分钟，倒出冷却
给蛋糕插上你准备的装饰物
当当当当，狗狗喜欢吃又简单
重庆蒜香纸包鱼的做法
用料：
1条罗非鱼
6个辣椒
1克盐
2勺蚝油
做法：
泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里
在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少， 最好不要有油流在盘子里太多为准）
置于竹上烧烤 10-15分钟。
烤鸦片鱼
用料：
一段鸦片鱼
适量盐，料酒，烧烤料
做法：
鱼洗净，在鱼身上划几刀，撒上盐和料酒腌15分钟。
放入烤箱，180度烤20分钟取出。
撒上烧烤料，200度再烤10分钟。
取出，开吃。
熟蛋黄肉松面包（烫种法）
第一次做面包，参考了好几个其他方子，记录一下，慢慢摸索

本菜谱对于揉面、发面的各个阶段的状态的描述比较详细，适合新手梳理思路

采用手揉，没有用机器

烫种法比较省时，冷却后可以直接使用
用料：
#烫种
90克高筋粉/面包粉
9克白糖
5克盐
180克热开水
#主面团
360克高筋粉/面包粉
27克白糖
4个熟蛋黄
6克干酵母
150克牛奶
30克无盐黄油
#馅料
适量肉松
适量香甜沙拉酱
#其他
适量鸡蛋液/蛋黄液
适量黑/白芝麻
做法：
制作烫种。将配料表中的烫种部分里的高筋粉、白糖、盐倒入碗中，混合均匀。然后倒入热开水，用筷子迅速搅拌均匀。完成后面团很粘，无干粉，有烫熟的面粉香气。
*烫种可以在完全放凉后直接使用。也可以密封好，放入冰箱冷藏一夜，第二天拿出使用。
制作主面团。先将干酵母加入温牛奶中，搅拌溶解，静置5-10分钟。（如果是冰箱里拿出的牛奶，放微波炉热30秒，手摸着热就好。）
将配料表中主面团部分里的高筋粉、白糖、熟蛋黄（最好过筛，不过筛的话碾碎要细）混合均匀。然后将步骤3的酵母牛奶液倒入。再加入冰箱拿出来或彻底冷却的烫种，搅拌均匀，此时面团比较湿，准备开始揉面。
揉面阶段1：揉至【初级】扩展阶段。该阶段面团中的面筋已经形成，可以拉出粗膜厚膜，但不容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞，而且裂洞不光滑，边缘是锯齿状。然后加入室温软化（不是融化）的无盐黄油块，继续揉面至扩展阶段（步骤6）。
揉面阶段2：揉至扩展阶段。该阶段面团表面较为光滑，拉伸可以形成一层薄薄的薄膜，但薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。做大部分面包，这个阶段就可以停止揉面了。（看小贴士2）
发面阶段1：一次发酵。把揉好的面团放进大深盆里，表面盖上保鲜膜，开始第一次发酵。受温度影响，发酵时间有所不同。一般来说，28度左右，大概1个小时左右可以完成发酵。夏天直接室温发酵就好；其他季节如果室温达不到28度，可以把面团放入盆中，放入装有温热水的蒸锅的笼屉上（热水不能碰到装面团的盆，否则可能会烫熟面团）；或者直接把一碗热水放入烤箱进行发酵（同步骤10）。以室温10度为例，用蒸锅方法，大概需要40～60分钟。【完成标准】：最终要发酵至原面团的2～2.5倍大，手指沾干面粉或水在面团中心戳个洞，拔出手指后，洞不回缩及洞周围不塌陷，洞保持原样，即发酵成功。（图为第一次发酵后）
发面阶段2：排气、醒发。将一发后的面团用手下压，或者揉搓、压扁、擀一下，排出空气，直到面团的横切面没有明显气泡孔即排气完成。然后将面团分成8份，放在室温下醒发15分钟左右。（图为醒发后）
发面阶段3：整形。将面团滚圆，收口面朝上擀成长舌形，抹上沙拉酱，撒上肉松（要多一些馅料，虽然可能不好卷，但我图上这样太少了，最后吃起来满足感一般😢），从上至下轻轻卷起，捏紧边缝。
发面阶段4：二次发酵。将整形好的面包放到烤盘上，间隔2～3厘米。面包表面喷点水，放进烤箱（不通电，不开火），烤盘底下放一碗热水，关上烤箱门，进行二次发酵。中途如果水冷了就换水。【完成标准】：最终发酵至2倍大即可，大概40～60分钟；可以用手沾干面粉按压面包的边缘看看，如果压痕不回弹回来就说明好了 。（图为第二次发酵后）（步骤7第一次发酵也可以用这个方法）
拿出二发好的面包，烤箱预热：200度，10分钟。预热期间刷蛋液，撒芝麻。
放入烤箱，190度，烤20-23分钟出炉。注意观察表层颜色，不要烤过。
虾皮煎蛋
从书上看来的，早饭来一个，营养又健康
用料：
1个鸡蛋
一小撮虾皮
适量葱花
适量油
做法：
碗底薄薄一层油，鸡蛋磕入碗中，不晃动
撒虾皮和葱花 蛋黄上扎小孔 防止爆裂 保鲜膜封住碗
微波炉中火加热两分钟即可。
茄子烧豆角
用料：
#主料：
250g茄子
8条（约250g）长豆角（豇豆）
#辅料：
4瓣大蒜制成蒜末
2个小米椒
#腌制茄子：
2茶匙盐
#调制料汁：
1/3碗清水
1汤匙生抽
半汤匙陈醋
1茶匙盐
1茶匙白糖
少许白胡椒粉
#调味料：
适量食用油
做法：
准备食材。
①茄子洗净，去头尾，切条，加2茶匙盐，搅拌均匀，腌制15min。
②长豆角洗净，去头尾，切段。
③小米椒切小段。
为了防止糊锅，所以先把料汁调好。
【调制料汁】
在碗中加入1/3碗清水，1汤匙生抽，半汤匙陈醋，1茶匙盐、白糖，少许白胡椒粉，搅拌均匀。
①茄子腌好后，稍捏一下挤出水分，再冲洗一遍去盐。（这步主要是先把茄子里的水分挤一些出来，再炸的时候才不会太吸油）
②热锅热比平时炒菜多一倍的油，放入茄子炸3min至茄子变软呈金黄色，捞出控油。
③放入豆角炸3min至表皮发皱，捞出控油。
①锅中多余的油倒出另外炒菜用，留下适量底油，放入蒜末、小米椒，炒香；
②放入茄子、豆角，倒入调制好的料汁，大火翻炒收汁。
起锅装盘。
爆炒鸡丁
本来想做辣子鸡丁，感觉麻烦，就换成容易熟的鸡胸肉了
用料：
一块鸡胸肉
3个青椒
适量姜
适量大蒜
适量干辣椒
少许酱油
适量盐
1勺淀粉
2勺料酒
适量鸡精
少许白糖
做法：
备料：鸡胸肉解冻切丁（稍微大一点），青椒切小块，干辣椒切段，葱姜切碎
切好的鸡丁放入料酒，适量蚝油，少许酱油，少许淀粉，适量姜丝腌制10分钟左右
腌制好的鸡肉我觉得有点水分，过滤一下汁水，方便后面煸炒
锅内适量油，放入鸡丁，煸炒至金黄色捞出
锅内留少许油，放入姜蒜，干辣椒炒出香味，倒入鸡丁肉翻炒一下，再放入青椒，放入盐，鸡精，少许糖，翻炒到青椒变熟，起锅
装盘
玉米蛋花汤(羹)
简单的汤，适合没时间但想喝汤
用料：
一罐罐头玉米
一个鸡蛋
2颗严西(香菜)
做法：
一罐用五碗水，把水烧开，到入玉米，在烧开。
到进打好的鸡蛋。打圈。打出蛋花。放入切碎的香菜。关火。上碗开吃。
大白菜猪瘦肉饺子
大白菜，腿肉，小葱，玉米生粉，酱油，鸡蛋，碘盐，花生油。饺子皮。
用料：
500克腿肉
1只鸡蛋
小半棵大白菜
500克饺子皮
做法：
1.大白菜洗净，在沸水里滚烫出水。放进冷水过一下，这样不会烂，比较有精神。然后滤水，后和肉一起剁碎。
2.腿肉洗净滤水，去皮去筋，切成小块，然后和滤过水的半熟大白菜一起剁碎。
3.剁成粘粘的，手指轻轻一拨，成泥状即可调味。
4.将剁好的大白菜肉馅装进盆里，依次加入生粉，盐，酱油。拌一拌。再加入鸡蛋顺时针搅拌，拌好后加少许花生油，仍顺时针搅拌。好了就放会，让它入味，时间一般在5～10分钟以内。（我们家一般吃的瘦，加点油主要是口感好）。
接下来就是包了！不好意思，做的时候很专心，没想那么多。所以步骤里没有图片！各位食客食家们按着上面步骤做即可，至于饺子的形状，全凭各位尽情发挥，各显神手！
猪油渣炝炒小白菜
猪肉真贵啊，猪油也不便宜，35一斤的猪油，买得我肉疼。


我之前有个油炸莲白的菜谱，里面讲了怎么熬猪油。这次买的小白菜真的超级好吃，才4块钱一斤，是带甜味的那种。
用料：
大概7-8两小白菜
50克吧我猜的猪油渣
1块老姜
适量青花椒
适量干辣椒
3瓣大蒜
适量盐
少量鸡精
适量猪油
做法：
还是大概讲一下熬猪油吧，猪油洗干净，切小块，放锅里，加几片姜和一碗水。
开中小火，水份慢慢变干。
水份彻底干了，会慢慢把猪油熬出来。
猪油熬出来了，我家用的是铁盆子，把猪油舀出来，放铁盆子里面，撒一些花椒。
这是接近两斤的猪油熬出来的油渣，方式熬出来了这么一小碗，我就偷偷吃了一些。
所以，真到了炒菜的时候，油渣就所剩无几了，
这个小白菜超级好吃啊。
油渣估计连50克都没有吧。
锅里放猪油，下辣椒段，大蒜。
再放油渣，继续翻炒，炒出香味。
炒到这个样子。
倒入洗干净的小白菜。
翻炒中，放盐和鸡精。
盛盘。
看看香得很的油渣。
这个真的好吃啊，得赶快把猪油用完，才能买生猪油熬油渣啊。
黑胡椒碎虾仁蛋
用料：
2只鸡蛋
克盐
葱花
水
黑胡椒碎
做法：
鸡蛋打散，加入盐，两小勺水，葱花碎，搅拌均匀。
虾仁用沸水过一下，加入蛋液里，搅拌均匀。
冷锅入油，待油温70℃左右，将虾仁蛋液倒锅中，蛋液快成形，用铲子炒几下出锅。
撒上黑胡椒碎
毛豆烧茄子
北京人在吃上其实是很讲究的。
比如最普通的一个毛豆烧茄子，在北京人看来，是一定要在入秋时吃的菜。因为这会儿的茄子老嫩正合适，这样的茄子最好吃，再往后茄子就老了，再吃就不是味儿了。而且一定要用北京本地的圆茄子，不能用长茄子。而且此时毛豆也正新鲜上市，用嫩茄子加上鲜毛豆一烧，是又应季又好吃的一道家常下饭菜。
茄子是非常吃油的菜，做烧茄子更是要用大量的油。要搁过去偶尔这么吃一回还行，现在可真不能这么吃油了，所以现在做烧茄子，要大大减少用油量。怎么做呢，就是把第一步的炸茄子改为小火慢煎，然后不重复入锅，就避免了两次用油的情况。这样虽然油用得少多了，但做出的毛豆烧茄子仍是很好吃的。传统做法也要考虑到当下的实际情况，在享受美味的同时，尽量接近健康才是我们要追求的目标。
用料：
1个圆茄子
1把毛豆
大蒜
做法：
将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎
锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
煎至茄子全部变软，体积缩小
锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
倒入一小勺白糖翻炒均匀
把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
下午茶菜谱5⃣️-自制酸奶（无添加无防腐）
千言万语也无法描述DIY酸奶的美味，奶香四溢，浓稠细腻…在我看来，胜过市面上任何一种品类的酸奶。
用料：
1台酸奶机
1L全脂牛奶（有机）
1小袋菌粉（安琪）
做法：
一、酸奶机的内胆用开水浸泡一会儿，晾干后即可使用；

二、制作前要保证内胆无水无油；
一、将1L牛奶倒入内胆中，加入1g菌粉搅拌均匀，半分钟后加盖，插电，定时；

二、8-12小时后酸奶就可以食用了。放置冰箱冷藏后3小时以上，味道会更好；

三、加入喜欢的水果，丰富口感。
凉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
少量糖
小勺生抽
少量盐
4个小蕃茄
3片柠檬
小勺香油
小勺橄榄油
做法：
黄瓜洗净去皮
刀拍碎，切丁
小番茄四个切片
大蒜一个，香菜两根，切碎
依次放入盐，白糖，大蒜，香油，橄榄油，生抽，拌均匀
加入香菜，装入盘子
小小安辅食之杂蔬虾仁蛋黄营养粥
虽然已经立秋，但是天气还是很热,大人的胃口都会变小，何况小宝宝呢，尤其是在添加辅食的小宝宝，应当随时调整婴儿的膳食结构减少肉类摄入量，多吃些清淡可口的食物，以增加孩子的食欲。
用料：
2朵西兰花
2克玉米粒
2克豌豆粒
2克胡萝卜粒
5只虾仁
1个蛋黄
10克小米
做法：
准备好所有食材
将虾背和虾肚的线都要去掉
杂蔬用开水焯水
开水焯水后切碎，将虾切碎
小米粥烧好后先将西蓝花放进去，煮5分钟再放虾，2分钟后关火就可盛出。

蛋黄搅碎放进粥搅拌均匀即可
糖心蛋
用料：
个鸡蛋
克水
做法：
开水煮开放鸡蛋

按图掐表
空气椒盐蘑菇
用料：
若干蘑菇
1个鸡蛋
少许盐
10克油
一把面粉
做法：
一个鸡蛋 一把面粉 盐 五香粉少许
搅拌成糊状
蘑菇 鸡腿菇 洗净 沥干水 与面糊拌匀
倒入10ml食用油 搅拌
每个蘑菇都裹上面糊
200度预热5分钟
平铺 放入空气炸锅
200度10分钟


成品
根据自己口味配料
茉香奶绿
从小喝奶茶就钟爱这个味道，茶香混合奶香，还有淡淡的茉莉花香！今天自己尝试做了一下，感觉好极了！
用料：
50g奶粉
5g抹茶粉
14g蜂蜜
7g茉莉花茶
400ml开水
做法：
准备好所有材料，将奶粉，蜂蜜和抹茶粉混合好，茉莉花茶放入茶壶备用。
将开水冲入茉莉花茶，待五秒左右，将泡出味的茉莉花茶水倒进奶粉蜂蜜抹茶混合物中，加以搅拌，就可以喝到美味的茉香奶绿啦！
排骨豆角炖土豆
家人去东北菜馆必点的一道菜，第一次学着做。
用料：
300克油豆角
500克排骨
2个土豆
若干粒花椒
若干个八角
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
2勺料酒
1根玉米
1根干红辣椒
适量葱姜蒜
做法：
排骨焯水
热油，放点白糖、按顺序下花椒、葱姜蒜、干辣椒、排骨，料酒、老抽、生抽、13香
油豆角下锅煸炒
下土豆煸炒，加水至沒过食材、炖…
出锅
豆角焖面
香香的菜饭一锅出。
小时候就特别喜欢吃，
现在，闺女也很喜欢吃。

手擀面做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102275332/

小提示：豆角焖面确实不太容易做成功，选择跟做菜谱前请认真看好步骤和注意事项呀。这个菜谱是我自己的一个记录，也是最真心的分享。但是，我不能保证100％的成功率噢❤❤❤

‼️手擀面一定要劲道，软软的面条是不会做成功的。还有，如果很少下厨或是不会做饭，也很难成功。
✅个人觉得这个食谱成功的关键主要是：面条的选择、火候的掌控、翻拌的手法。

❤厨房里不止有温度，还有情怀，有我们对生活的满心热爱。所以呢，无论“成败”，希望大家下厨愉快！😁😁😁
用料：
#手擀面（也可以用买的面条）
400克普通面粉（中筋面粉）
190克（要根据面粉吸水性调整水量）温水
2克（约1小勺）盐（可不放）
#焖面食材
700克（或适量）四季豆
200克（或适量）五花肉
1段葱
5-10瓣蒜
2-5粒冰糖
1-2个八角
20克（或适量）生抽
10克（或适量）老抽
2小勺料酒
5克（或适量）盐
做法：
面粉中加入少量盐，慢慢加入温水，搅拌成絮状（就不要再加水了，不要让面粉成为疙瘩，这样和好的面团通常会软）
揉成面团，这时候面团会比较硬（没有关系，醒面10分钟左右，再继续揉面）
覆盖保鲜膜或盖盖子（防止表皮干燥）醒面

下面，开始准备焖面的食材
豆角洗净
去掉两端和筋线
掰成自己喜欢的长短，备用
葱、蒜切末备用
五花肉切薄片，备用

继续处理面团😁😁😁
醒过10分钟左右的面团，已经不再特别硬了
揉至光滑细腻，覆盖保鲜膜或盖盖子，备用

热锅冷油，放入五花肉翻炒均匀（散开）
加入冰糖和大料（八角），调成小火至冰糖融化后，翻炒均匀
加入葱、蒜末爆香
加入料酒、生抽和老抽，翻拌均匀
加入豆角，翻炒均匀（忘记拍图，下次补上😜😜😜）
加入多一些的热水，加入适量盐，盖盖，大火烧开
全程大火炖10-15分钟

‼️‼️‼️这个时间，我们来做手擀面
买现成面条的话，就可以休息一下啦✌️✌️✌️
把面团分成2-3个小面团
取一个，擀成面片（自己喜欢的厚度）
面皮上均匀撒干粉，防粘
对折，表面再撒干粉
折回来，如图
撒干粉
再折
切成自己喜欢的宽度
提起只对折一次（薄的这边）抖落干粉
放到盖帘上
继续擀剩下的面团吧！
揭开锅盖看看，豆角已经炖熟了
把锅里的汤汁全部倒到大碗里，备用

尽量不剩汤汁噢
中火：豆角上均匀铺一层面条，‼️用勺子浇一遍倒出来的汤汁。调中大火催开，这时候也可以稍微翻拌（慢慢的抖落着翻拌）一下面条。
然后再放下一层面条，再均匀浇一遍汤汁，再稍微翻拌一下面条（尽量不把锅底的豆角翻拌上来）
重复上面的操作，至所需面条都放入锅中
剩下的汤汁全部倒入锅里，汤汁基本与面条齐平
如果汤汁不够，也可以用清水代替

盖锅盖焖面
‼️‼️‼️大火烧开后，转中火
（中火）开锅三至五分钟后，用筷子翻一遍面条（只翻面条，豆角在锅底也能更好的防粘，当然锅里一定要有汤汁）
盖盖继续焖
中火大约焖5-8分钟时，用筷子翻拌均匀
这时，如果觉得颜色不够，还可以淋入一些生抽或老抽
调中小火，翻拌，使面条均匀上色
出锅前，再加入一些蒜末，更香
出锅
香香哒！
12m+ 奶冻棒棒糖🍭
用料：
10克糖
250克配方奶
5片吉士丁片（或等量吉士粉）
做法：
倒牛奶
加白糖
一点点倒入吉士粉
过滤网过滤
接近晾凉时倒入模具
静置4小时
完成咯
柠檬减肥酵素
柠檬酵素不仅具有减肥效果，还包括了防止及消除肌肤的色素沉着，可以美白肌肤，对于爱美的女士来说也是不错的选择。柠檬富含维生素C，可以保证细胞的生理机能。如果细胞组织变脆，丧失抵抗力的话，易引发坏血症；除此之外，柠檬还可以刺激造血和抗癌。
用料：
2.5斤柠檬
6L纯净水
750克冰糖
做法：
鲜柠檬用盐水侵泡半小时，将外皮清洗干净，最后用纯净水冲洗，要么就用厨房纸擦干，切片前一定不能沾上生水（自来水）……纯净水没问题。 因为入桶发酵时很忌讳沾上生水，油脂之类的。
切片，越薄越好，有助于发酵时分解速度！把籽清理干净，否则做出来的酵素会发苦！
将冰糖（白砂糖）提前放进6L水里自然融化，柠檬片再放进酵素桶里（梨夫人酵素桶）。盖上盖子，放置3天，静等出桶。
每天早晨和晚上打开盖子搅和几下，使上下发酵均匀，3天就可以出桶饮用了。如果喜欢酸点的，可以再继续发酵两天，时间越长，酸味越浓。
柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷及铁，还有维生素B1和维生素B2、烟酸、奎宁酸及柠檬酸等物质，对人体健康有很大的帮助。这个夏天健康减肥圣品就选柠檬酵素！
HelloKitty三明治餐包
用料：
1片火腿肉
3片面包片
1个蛋
1片生菜
1颗圣女果
1片芝士片
适量沙拉酱
1～2颗樱桃或圣女果
做法：
将面包片放入微波炉转柔软一点拿出备用(如果是刚做起来的面包片就可以省去这个步骤)
砸一个蛋在小碗里，用牙签小心地反复多扎几下蛋黄(这样可防止蛋在微波炉里爆炸！)，放入微波炉里，中火1～2分钟，中途可拿出来看看荷包蛋是否已成形(这是一款无油荷包蛋，比较适合夹在三明治里)，如果喜欢吃蛋黄流动的朋友们一分钟就差不多啦！反之时间就要久一点。
用边缘叫薄的调羹将碗里的荷包蛋小心翼翼地揭起放在最底下一层面包片上，盖上一片芝士片，接着放上第二层面包片，把生菜叶放在上面，煎好的火腿肉也放在上面，圣女果对切随意排列在火腿肉上，挤上你喜爱的口味的沙拉酱，盖上最后一层面包片，用hellokitty形状的壳子用力挤压面包片，成形后就能美美地享用你的三明治啦！
香椿玉子烧
3月的香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，连苏轼都大赞“椿木实而叶香可啖”，可真是春天里最不可错过的食材。香椿的常见搭配是炒鹅蛋，但鹅蛋口感不太嫩滑，我更喜欢用鸡蛋，做成玉子烧鲜香可口，你值得拥有哦😏
用料：
一小把香椿
三个鸡蛋
盐
水
做法：
香椿选嫩的，三个鸡蛋用四五棵香椿就够了
鸡蛋打散，蛋液过筛，加入一个蛋壳的凉开水。香椿用开水烫一下颜色变绿捞出攥干水分，切碎，加入蛋液。
开小火，倒入一勺蛋液，稍微凝固的时候弄碎推到一边，再倒入一勺蛋液，用刮刀辅助筷子慢慢卷起来，反复操作直到所有蛋液煎完。
每次卷好都推到一边再倒蛋液，最后反复四边轻轻推压，让玉子烧变得更方，形状满意就可以出锅啦。
出锅后切成小块就可以尽情享用了。
KRUPS机器人—香辣孜然杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1勺（10克）蚝油
1勺（10克）生抽
小半勺（3克）老抽
适量五香粉
适量孜然粉
适量芝麻
做法：
准备食材。
杏鲍菇切长段蒸好后放凉一点再撕成小丝（机器人蒸就是杯体里放一升水，杏鲍菇装碗里放外置蒸格，手动调温度130度，时间15分钟）
撕好后加入生抽，老抽，蚝油搅拌均匀腌制10分钟。
杯体里放搅拌刀头，倒少量的油，把腌好的杏鲍菇放入，盖好盖子，蒸汽调节盖拿掉，按慢炖键煸炒。
剩下2分钟时加入五香粉，孜然粉，芝麻一起翻炒。
最后出锅前撒上葱花，花蔬菜的钱，吃荤菜的味道，绝对值得一试！
小美·麻辣红烧卤鸭舌鸡爪    周黑鸭版 可以卤一切
水多就类似红烧卤，
水少一点就类似于周黑鸭。
根据喜好去操作即可。
用料：
500克鸭舌，鸡爪
50克料酒
一小把花椒
一小块桂皮
4-5片姜
2片香叶
25~35克生抽
25~35克老抽
20克冰糖
5-10个干辣椒
2个八角
200克(干)~350克(汤汁)水或啤酒
做法：
所有配料都按比例放入主锅
把用小美50度清洗的鸭舌，鸡爪放入主锅
把食材略微搅匀，设置25分钟 / V键 / 反转小勺
音乐响起就做好了
鸭舌特写
爪爪特写
手工地瓜粉
这是一款家乡味，本人很喜欢
用料：
生地瓜粉
香菇
胡萝卜丝
咸菜
做法：
先把生地瓜粉磨成很细很细，就像面粉一样
再用开水倒进生地瓜粉里，用筷子顺时针搅拌，知道能全部粘在一起，在用手揉，要小心烫到手
然后把他们用擀面杖擀成一片片的（就跟手工面一样），在切成条状待用
最后把香菇咸菜切丁，胡萝卜切丝，下油锅闷炒一下，加水，水开后把准备好的地瓜粉放入锅内，等地瓜粉熟了加入调味料就好了
【昨日的美食】史郎桑的超级美味快手草莓果酱🍓（其他果酱适用）
《昨日的美食》搬运第一弹～最近正值草莓季，做些果酱储存起来拌酸奶、配吐司、做甜点都很不错😋想做其他果酱的话跟着步骤来是一样的，只需要改变水果就好啦
用料：
500克草莓
250克糖
做法：
草莓洗净后除去根茎部分
加入草莓（任何水果均可）重量一半的白砂糖，腌制三小时以上
将草莓倒入锅中，无需加水（划重点！）进行焖煮，不断搅拌，防止粘锅
用漏勺将煮出的浮末撇去，可减少草莓中的酸涩味
煮至粘稠，关火，趁热装入梅森罐或任何密闭容器中，完成🎉
烤箱版抹茶华夫饼
用料：
2个鸡蛋
30克玉米油
130克牛奶
30克白糖
80克低筋面粉
5克抹茶粉
做法：
准备好材料。
先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
蛋清。
蛋黄：加入玉米油、牛奶。
用打蛋器打匀。
筛入低粉和抹茶粉。
用橡皮刮刀拌均匀。
蛋白：分三次加入白糖，打发至硬性发泡（提起打蛋器，呈现直立的尖尖的角）
先取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中。
用橡皮刮刀翻拌，与蛋黄糊混合均匀。
把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中。
翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。
倒入模具后，轻轻震动模具，震出气泡使表面平整。
烤箱下层，预热170度，40分钟。
脱模。
鲜肉汤圆
用料：
100克糯米粉
10克澄粉
10克开水
60克冷水
100克鲜肉馅
25克水
2克盐
2克糖
做法：
鲜肉馅加入水，盐和糖，如果喜欢生抽可以加3克左右，（如果喜欢颜色深一点可以不用生抽改成老抽1克左右。）
用电动搅拌机搅拌成粘状，也可以用手不停的摔打
然后分成8克左右的小肉团备用
糯米粉加入60克左右的水和成面团，澄粉加入10克的开水搅拌成糊，倒入糯米粉团中揉成面团，分成15克左右的小剂子。取其中一个小剂子整形成小碗状
放入肉馅
包入汤圆
锅中水开后，倒入汤圆
因为肉是生的，所以要盖盖煮，当汤圆浮起后，再过一分钟就好了
销魂辣子鸡
用料：
2只鸡腿
一大把干辣椒
适量花椒
适量麻椒
2勺料酒
2勺生抽
一小勺糖
5片姜
4瓣蒜
四段葱
一小勺盐
一小勺鸡精
1个鸡蛋
1个八角
2片香叶
适量淀粉
1勺蚝油
做法：
准备材料
把鸡腿剁成小块 用水泡一会 倒出血水
在鸡腿肉中加入一颗鸡蛋
加入一小勺胡椒粉
加入两勺料酒
加入一勺蚝油 两勺生抽
加入一小勺鸡精 一小勺盐
加入适量淀粉
搅拌按摩一下 放置半小时
干辣椒用水泡一下（以免入油锅炸糊 ）用剪刀剪成小段（炒制时更能激发出辣椒的香味）
锅中倒入宽油 用筷子下鸡块炸
炸至金黄色捞出备用
锅中留少许底油 下葱段蒜瓣
加入干辣椒段 花椒麻椒粒 加入八角 桂皮 香叶 炒出香味
下鸡肉大火翻炒 加一勺料酒 一小勺白糖提鲜
奇异果🥝酸奶
奇异果酸奶这道饮品既营养，做起来又方便，喜欢的朋友一起试试看吧！
用料：
适量奇异果
一瓶酸奶
做法：
准备材料
提示：一杯需要一个奇异果和一瓶酸奶。两杯加量即可。
将奇异果切成小块放入碗中，将酸奶倒入容器中。
将奇异果和酸奶搅拌
最后加一点装饰，就做成了
椰浆蓝莓慕斯蛋糕
用料：
少许粉色色素
150g饼底奥利奥饼干
250g椰浆
40g蓝莓酱
320g淡奶油
50g黄油
2个蛋黄
80g细砂糖
3.5片吉利丁片
翻糖花
打发的植物性奶油
少许彩色珠珠
做法：
把奥利奥的夹心去掉，放进保鲜袋里用擀面杖压碎，把黄油用隔水加热的方法溶化，把饼干末倒入容器中再倒入溶化的黄油搅拌匀，取模具把饼干末倒入用手压实放入冰箱冷藏备用
蛋黄加15g的细砂糖打发到颜色泛白，取椰浆用奶锅开中火煮开关火，把蛋黄液慢慢的加入煮开的椰浆中（一边加一边不停的搅拌）
椰浆再次开小火煮至80度即可关火，把煮好的椰浆过滤一遍备用
取2.5片吉利丁片提前用冷水泡软，隔水加热融化，把吉利丁片倒入椰浆中搅拌均匀备用
取1片吉利丁片溶化液倒入备好的蓝莓果酱中搅拌匀，淡奶油加剩余的细砂糖打发到勉强流动状态，取三分之二的量拌入椰浆中，剩下的三分之一拌入蓝莓酱中备用
把冷藏好的饼干底取出第一次倒入一半的椰浆慕斯轻轻的震出空气抹平，放入冰箱冷藏表面不黏手，再倒入蓝莓慕斯馅一样做法抹平后放入冰箱冷藏，最后倒入剩余的椰浆慕斯馅抹平，再放入冰箱冷藏四个小时以上脱模，装饰即可
烤羊排
冬天的小幸福～
用料：
克羊排、孜然粉、辣椒粉、盐、白芝麻
勺孜然粉
做法：
把羊排放锅里过水（加入姜片、蒜、花椒、香叶、料酒适量），也可以先切好羊排在煮，我这里是先煮后切成自己喜欢的大小～
把锅里的羊排捞出来，放在炖锅里炖一段时间（这样烤羊排就更烂更好吃），捞起来，放入烤盘中
先用锡纸盖住烤20分钟（220℃上下管）
在把锡纸取下来，继续烤到滋滋冒油～（220℃上下管烤，15分钟左右）
事先混合好这个料（辣椒粉、孜然粉、盐、白芝麻混合物），根据自己喜好加入到上述烤羊排中～（或者直接把羊排在调料里滚一下沾均匀）
油太多了，我拿出来放在锡箔纸上继续烤8～10分钟～开吃
自制披萨
特别爱吃披萨，钢锅烤出来的味道独特，经济实惠
用料：
适量蔬菜水果海鲜
适量奶酪
适量橄榄油
适量番茄酱
做法：
准备自己爱吃的蔬菜水果，切丝切片
普通家用面粉加酵母和面，保鲜膜密封醒发，可用牛奶代替水
醒发至蜂窝状即可
奶酪切丁备用，建议购买成块奶酪
我准备了水果，蔬菜，海鲜的
电磁炉中小火，钢锅预热，放入橄榄油铺底
将醒发好的面饼放在锅里，用叉子扎出小孔
涂上番茄酱
加入切好的各种食材
加入奶酪
盖盖儿中小火15分钟即可，特殊锅具，如使用不粘锅需要自行掌握时间
出锅啦！营养美味实惠！
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
只虾
勺蒜蓉
把粉丝
勺生抽
瓣大蒜
勺蚝油
克盐
做法：
虾🦐买回来，清理虾线，虾背中间用刀切开，一把龙口粉丝泡软，均匀铺在盘子里，粉丝上面摆好处理好的虾。
大蒜，小米辣剁碎。锅中热油，加入蒜和小米辣，小火炒香，加适量盐，生抽，味极鲜，蚝油，再加入一小碗水。小火煮开，关火，做好的蒜蓉浇在虾和粉丝上。
铺好蒜蓉辣酱后，放锅中蒸上10分钟左右。最后撒少许葱花，一盘美味的蒜蓉粉丝蒸虾🦐就做好啦！
柏翠面包机版蔓越莓软吐司
用料：
180g高筋面粉
40g全麦面粉
100g牛奶
1只约50g鸡蛋
20g黄油
20g木糖醇或糖
2g盐
2.5g酵母粉
20-30g蔓越莓干
做法：
准备材料，将蔓越莓干放到面包机的投料盒中装在面包机盖子上
依次在面包机桶中放入 盐糖牛奶鸡蛋，液体的温度根据室温调节一般冬天液体最好是温的，不超过40度，夏季液体要冰的
随后放入全麦面粉和高筋面粉 尽量覆盖液体，面粉上挖个小坑放入酵母粉
先选择imix进行揉面20分钟，然后放入黄油，选择欧式果料面包，重量选择500g，浅烧色启动
经过3个揉面程序 可以拉出较薄的膜
面包机程序的发酵分两个环节 相当于1发2发
1发后 叶片会缓慢搅动几下作为排气
排气后如果你有空可以将面团轻轻整圆，取掉搅拌叶片，这样发酵出来面包形状好看点，如果你没顾上不用管也行
因为冬天温度低，2个发酵程序接近走完还剩40分钟左右

如果面包膨发体积不到位可以暂停机器发酵至满意的大小后再启动进入烘烤环节
欧式面包最后30分钟是烘烤程序
烘烤完毕机器嘀嘀嘀提醒，请马上取出面包倒扣脱模，放在晾架上冷却至手温后装入密封袋一段时间。外皮会软一些。如果不马上取出来，面包或产生热蒸汽使面包塌陷
手套膜并不是太完美 但成品拉丝还不错 很柔软
因为有20%全麦，口感稍有嚼头，很好吃
烟熏三文鱼炒杂粮饭
用料：
若干烟熏三文鱼
若干切碎生菜
若干白米紫米燕麦米
做法：
米饭煮熟后冷藏
三文鱼炒熟后下米饭炒松
生菜下锅一起炒匀
柠檬百香果鸡爪
用料：
18只鸡爪
1个柠檬
0.5个洋葱
0.5个青椒
做法：
买回来的爪爪洗净剪掉指甲，斩成两半，把鸡爪上剪几刀方便入味

调酱汁，八勺酱油，八勺醋，一勺香油，一勺花椒油，一小勺盐，一小勺糖，剩下的随意发挥

鸡爪入冷水，加入料酒，姜片，一起煮，大概十几分钟后捞出放到冰水里，
切半个洋葱，半个青椒，一个柠檬，适量百香果，具体量大家随意发挥
把酱汁鸡爪倒在配料里拌匀，腌一晚上就可以吃了^ω^，嫌味道不够浓的可以再多泡一会儿
菠萝包（小美版）
低温发酵版菠萝包。
用料：
140克牛奶
25克细砂糖
3/4茶匙干酵母
300克面粉
1/4茶匙盐
1个鸡蛋
30克黄油
酥皮
60克软化黄油
60克糖粉
30克蛋液
1汤匙奶粉
120克面粉（过筛）
做法：
牛奶、糖、酵母放入主锅，2分钟37度，速度1加温。
加入面粉、盐和1颗鸡蛋，30秒揉面。
加入黄油，3分钟揉面。取出面团，将它分成8个小面团。设定3分钟揉面，同时将小面团依次丢进主锅里。
将面团取出整形，放入保鲜盒，放入冰箱隔夜发酵（至少8小时）。
制作酥皮。将软化的黄油和糖粉加入主锅，30秒速度3.5打发，用刮刀刮至锅底。
加入蛋液，奶粉和面粉，30秒速度3混合。取出包保鲜膜，冰箱冷藏。
低温发酵后将面团从冰箱中取出，不开盖等其回至室温。将面团分成8个小面团，每个约70克。团成球状，松弛10分钟。
将菠萝外皮分成8份，上下垫上保鲜膜，再用擀面杖擀成圆饼（直径约为小面团的1.5-2倍）。用菠萝外皮包住小面团。再用刀在酥皮上划出菱形纹。
将面团放在铺有烘焙纸的烤盘上发酵至两倍大。
烤箱预热180度，在菠萝包表面刷蛋黄液。之后放入预热好的烤箱，烤20分钟。
趁热吃外皮又香又酥。也可以密封保存，第二天烤箱150度烤几分钟，外皮也能恢复酥脆。
宝宝吃了还想吃的山药奶球
这是一款专属宝宝小甜品，超级简单好吃又营养，家里有宝宝的一定要收藏
用料：
适量山药
适量全脂奶粉
适量白砂糖
做法：
1山药洗净切片上锅蒸至熟透，用勺子压成泥，趁热放上白砂糖，不停的翻拌至完全融化
2倒入适量的奶粉揉成团，外面裹上一层奶粉，山药奶球做好，就是这么简单!加奶粉要少量多次的往里加，直到不粘手为止!
子姜紫苏焖鸭
下酒下饭真不错，现在是紫苏生长的季节，特别好吃。
用料：
半只鸭
一块仔姜
100g紫苏
3勺生抽
2勺料酒
适量盐
一小块冰糖
一勺老抽
2只辣椒
适量淀粉水
5片生姜
做法：
子姜，市场有卖的，和生姜比不是很辣的
紫苏切好，蒜瓣、辣椒准备好
鸭肉洗干净用盐、油、酱油、料酒、生姜腌制半小时左右。
蒜瓣下油锅爆香
倒入鸭肉翻炒
炒干水分至出油
倒入子姜片翻炒
倒入紫苏叶翻炒
翻炒均匀后，加入老抽和一小块冰糖，放水焖煮10分钟左右
煮好后放入淀粉水勾芡收汁
装盘即可，香浓的味道非常不错哦
蜂蜜黄油面包片
手残党也能成烘焙师
用料：
2片面包片
30克黄油
1勺蜂蜜
做法：
黄油隔水加热。变成汤
变成汤后＋蜂蜜1勺。搅匀
均匀少量涂抹。两面。放烤箱5分钟170°就可以了。
腊八醋
每逢腊月初八，都会想起我小时候，妈妈教我的猜谜《兄弟七八个，围着柱子坐，大家一分手，衣服全撕破》。谜底：大蒜头。妈妈走了很多年了，而我也慢慢变老，可是还是年年延续老习惯，年年腌腊八醋，这也成了我保留的妈妈的味道。
用料：
5头大蒜
大半瓶醋
1个干净的玻璃瓶
做法：
大蒜掰开，去皮。不要洗，不要破坏蒜瓣表皮。
装入瓶中，倒入醋。盖紧盖子。
除夕夜蘸饺子吃，那叫一个香，妈妈的味道，家的感觉。
潮汕砂锅粥 #我的婆婆是潮汕人系列😱#
男朋友是潮汕人 今年过年的时候我男朋友的爸爸妈妈来悉尼看我们 作为一个出国快10年的留学狗 自认为自己基本烹饪烘培都没问题了 然而还是被准婆婆强行diss了一波厨艺🌚 因为小时候去广东那边旅游非常爱吃潮汕砂锅粥 刚好就请（讨）教（好）了一下准婆婆 所以这个配方可以说是非常非常正宗了 而且 原来潮汕砂锅粥这么简单而且比我想象的快手多了 啊哈哈哈哈🌝

⚠️注意：砂锅粥的海鲜并不是固定的 有些人会喜欢内容很丰富豪华的比如小鲍鱼啊螃蟹啊之类的 有些人比较喜欢简单普通的鱼片或者虾 我这里用的是鱼片和虾 因为个人不大喜欢在砂锅粥里还要吃去骨比较复杂的东西比如蟹 就是嫌麻烦 哈

作为基底的骨汤当然是熬的时间比较久会更好啦 但是作为快手菜 其实用肋排就煲个半小时其实也ok的 就是相当于很普通家常菜

因为坐标悉尼 有些海鲜跟国内不是太一样 比如这的虾都是海虾 鱼也是去皮一大片鱼肉的那种 国内当然还是买活虾活着活鱼片肉比较好啦 我选择的是tiger prawn和东星斑或者snapper作为鱼片 比较不容易碎
用料：
300克小肋排
2块猪骨
3-5片厚姜片
1.5杯大米（2-3人）
适量鱼片
适量虾
3根葱
3小把香菜
4-5个蒜瓣
适量干贝（觉得海味不够重可加）
适量盐
2汤匙味事达酱油（准婆婆的御用品牌）
按个人爱好加白胡椒粉
做法：
准备：所有的材料都在这了 （我自己一般先把骨汤煮上 再准备其他洗切海鲜和味菜）虾洗净开背去脚去虾线 如果虾比较大 可以切两段 鱼洗净斜切片 别太厚也别太薄 肋排切小块 洗净 骨头洗净

1 骨汤：砂锅加热水煮开 放入小块肋排和猪骨和姜片 煮沸过程中时不时看看捞捞血沫 如我上面说的 有时候有闲就熬的比较久 没时间的20分钟半小时也行
2 在煮骨汤的过程中开始准备其他的材料 洗米 鱼虾洗净片好 葱和香菜切小 蒜切成蒜末 最好大小均匀的那种 
3 炸蒜：拿一个特别小的锅就行 放最小火 炸蒜末 大搞煎到金黄色就可以关火了 放一边就行 注意别炸过火 （可以放两小段葱白一起炸更香一点）

4猪骨汤煮好了 配料全都好了以后 就可以下米了 开大火 搅拌 不过不用一直搅拌其实 因为怕把米都搅碎了 大概就是 时不时搅动 防止粘锅底就行
5把米煮到开花 大概如图上的米的状态就行 这时候就要开始放海鲜了 一股脑全部加进去 轻柔搅拌散开 大概一分钟两分钟就熟了 反正很快 这时候关火后面全用余温就行 
6加酱油 大概就两汤匙肯定够了 米汤大概微微泛黄就可以了（见下图）然后马上放切好的味菜（香菜葱）和炸好的蒜末（蒜油不要 仅蒜末）还有少量的盐
6轻柔搅拌均匀就可以上桌了 先每人盛一碗出来晾凉是最好不过的了 喜欢的可以适当加点白胡椒粉 也很好吃提味
榛子曲奇
今儿这款榛子曲奇，我必须大力推荐一下。口感十分特别的一款曲奇！浓郁的榛子香味，让曲奇在极度的香酥中多了一份满足。你的圣诞自制曲奇礼盒里，一定要有这一款哈！
用料：
50克榛子粉
25克高筋面粉
25克低筋面粉
20克鸡蛋
25克细砂糖
1/8小勺（0.625ml）盐
50克黄油
做法：
将榛子粉、糖、软化的黄油、盐混合，用打蛋器打发
加入打散的鸡蛋继续打发，直到变得蓬松、细腻
低筋面粉、高筋面粉混合后筛入榛子黄油糊里
用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合
拌好的面糊如图所示
将面糊装入裱花袋，用曲奇花嘴挤出圆形的曲奇花纹（也可以根据自己的喜好挤成其他的形状）。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤15分钟左右，直到表面金黄
三鲜发面包子（酵母粉发酵）
看着电视剧里吃包子就馋了，买来材料做起来，用酵母发面简单易学，零失败。
用料：
500克面粉
250克温水
1克安琪酵母
3个鸡蛋
250克韭菜
15只虾
40克植物油
10朵泡发好的木耳
5克盐
1勺五香粉
2勺鸡精
适量蚝油
0.5克小苏打
2勺料酒
做法：
将酵母粉用温水调匀，溶解几分钟之后倒入面粉中，和成面团，发酵过程大概1小时。最好的温度是38度。
韭菜泡洗，沥干，切成
5厘米的段
植物油烧开，关小火下蛋液
快速搅拌均匀
鸡蛋搅拌成穗状
待鸡蛋晾凉后加入韭菜。
木耳提前半天发好
木耳切碎，放入馅料里
虾去皮去头去虾线
放入料酒、盐腌制10分钟。
虾切成小段，放入之前的馅料里，调馅，放入盐，鸡精、五香粉、蚝油。
待面粉发至大约两倍大，内部蜂窝状即可。加
5克小苏打（为了面更有弹性），搓条分剂，包制成型。可以包成开口、闭口两种，放到密闭处醒发30分钟。
蒸锅放入冷水，铺上屉布，摆入醒好的包子。大火，开锅后15分钟，关火后再虚蒸2分钟。
鲜香可口的包子，颜色也漂亮。有料的包子不在褶上。
萝卜炖鸡
到了青岛就吃不到家里的红萝卜了，很怀念。跟家里刘姐学的，味道很好，特此记录
用料：
2根红萝卜
3根鸡腿
姜
生抽
老抽
料酒
大料
做法：
鸡腿加入生抽、老抽、蚝油、料酒腌制2小时
加八角、姜丝
倒入鸡块，炒干
倒入1/4瓶料酒

加入腌制的酱油汤和一块冰糖
加红萝卜
翻炒
翻炒略炖
加水炖煮
略加盐调味，享用
牛奶炖花胶
休产假，闲来无事……
用料：
4只花胶
1L牛奶
6颗红枣
3片姜
做法：
花胶用冷水泡发，切小块。
烧一小锅水，放入姜片，水开后把泡发好的花胶放入过水去腥，捞起沥水。
炖盅内放入去核的红枣，过水后的花胶，然后倒入牛奶。
锅内隔水炖3小时。开吃。也可以放冰箱冰下再吃哦。
快手蒸面（焖面）
蒸面是一种方便快捷的中式快餐！面、菜、肉混在一起，营养全面，口感香滑而又嚼劲。同时，比起炒面要滚水煮，凉开水再降温的步骤，蒸面要简单很多，一次成形，实实在在的快手美味哈！
用料：
200克五花肉
300克黄豆芽
500克机轧的面条
适量葱姜蒜
适量老抽生抽
适量盐
适量其他调味品
做法：
用黄豆芽或是豆角做蒸面最好！一是煮起来有鲜味，二是蒸面时不易糊锅。（我喜欢用水快焯一下）
机轧面条，就是这种最好，不宽不细，扁扁的，有些软，又圆又粗又硬的，不好蒸熟。
五花肉，最好有点肥的，这样会更香，蒸面类似炒面，需要油稍多些。五花肉根据自己喜好切成条状，用盐和淀粉抓抓备用。
锅里倒入适量油，放姜片炒两下，再倒入肉条翻炒，稍变色后可倒入老抽少许，给肉上色，再翻炒几下后，加入黄豆芽，继续翻炒，使上色均匀。
此时，就和炒菜一样，加入自己喜欢的调味品适量。然后加水刚刚没过豆芽菜即可！接着最关键的一步哈！把机轧面条抖散开来，轻轻地平铺在菜上面，千万别翻动哈！盖上锅盖蒸，中小火蒸几分钟后，观察水量，千万要预留些汤汁，不可烧干哟！
稍剩些汤汁并变浓稠时，立刻关火，用筷子翻动上面的面条，使其与下边的菜混合一块，拌均匀，让预留的汤汁充分沾到面条上。（补充图片）
装盘，撒小香葱末，或蒜末！即可享用美味蒸面啦！
豆角上市了，用豆角蒸面也好吃呢！
豆角焖面😍
冬日暖阳下来碗面，满足哟😍