xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香椿炒鸡蛋
春天的气息扑面而来，一场场春雨过后香椿芽冒出来了，让我们一起来品尝一下春天的味道，感恩大自然的馈赠吧！
用料：
三个鸡蛋
一把香椿芽
适量生粉
做法：
摘一把香椿芽
开水烫一下捞出沥干水分切碎
打三个蛋
打散后加入适量生粉拌匀
香椿芽放入蛋液中搅拌，加适量生抽调味即可
锅中放入适量油烧热后中小火倒入煎至金黄色即可
香气扑鼻鲜嫩可口又美味！
【素馅熊猫包】
送给爱吃素馅儿包子的—芊儿
用料：
主面团
250克高筋面粉
125克水
10克食用油
3克酵母
适量可可粉
馅料
适量黑白菜
一块新鲜豆腐
2枚鸡蛋
适量虾皮
辅助工具
一个圆形裱花嘴
适量水
做法：
主面团除可可粉以外～所有材料混合揉成光滑面团，放温暖处发酵至2倍大！
发酵好之后在案板上按揉排气后，分割出50克小面团，大面团松弛10分钟备用！
小面团加入可可粉揉至成可可面团。
大面团均分8份，滚圆松弛5分钟待用。
准备好～【鸡蛋炒散+豆腐切碎炒熟+黑白菜过水切碎挤干水分+虾皮儿适量】然后放入【适量盐+十三香+香油+橄榄油】调制均匀备用。
取可可面团的一半，擀成长条状，均匀分成16份，按扁，用来做熊猫的耳朵。

剩下一半可可面团擀成圆片状，用裱花嘴大头压出16个圆，用来制作🐼熊猫的眼睛！
将16个圆片轻轻擀成椭圆形，不要太厚啦！
用裱花嘴的小头压出熊猫🐼的眼珠，2个眼珠揉成小圆球做成熊猫的鼻子！
白面团擀皮儿包馅，收口朝下放到蒸锅里室温发酵。
将熊猫的耳朵+眼睛+鼻子～蘸清水～摆放到合适的位置，粘不上多抹一些水。
发酵好～水开放蒸锅～17分钟，关火静置3分钟取出。
白白胖胖的熊猫，好可爱，真的不忍心吃它哦！
我包的是素馅儿的，也可以根据自己的口味包上豆沙、枣泥儿等等哈……
有时间您也动手做一做吧！
年7本食谱100道菜，之78&79：清炖牛腱&凉拌牛肉老虎菜
食谱来自《疗愈厨房》

买了两种“牛腱”，一种是完整一条的冰鲜的“金钱腱”，一种是冷柜里冻成一大片的“牛腱”。

“金钱腱”清炖好以后，从原本的长条状，缩成了纺锤形，体积也缩小近一半，切开之后，内部有花纹状的牛筋。

“牛腱”成品的形状并没有改变，体积也只缩小了三分之一，肉边缘有少量牛筋，内部没有。

大概是体积回缩比例不同，“金钱腱”的肉质更加紧实，“牛腱”似乎要松散些，不知道是不是冰鲜和冷冻也会有些差别。

查了一下关于牛腱的介绍，“金钱腱”是牛小腿上一条完整的肌肉，有丰富的牛筋，肉质紧实；“牛腱”则泛指牛大腿部位的肌肉，具体口感要看牛的饲养条件了。

还有个认识是：如果买来肉准备清炖的话，务必选择肉质比较好，没太大腥味的。我这次的肉都是在“盒马”买的，也不便宜啊，但也无法通过“清炖”的测试。保险起见，这种肉最好用酱油卤煮的方式，至少能把肉的腥味压下去，也不会影响后期在加工，就是没法做清炖牛肉汤了。

如果你买的牛腱比较好，就试试这道“清炖牛腱”吧。

如果你希望利用炖牛腱的汤底做原汤，那么清炖是个不浪费的办法，前提“肉的品质要好，肉汤才好喝”，否则，就像我一样，拼命挽救，一锅汤还是废了。但卤肉的话，似乎就不那么明显挑肉了，反正是重口味嘛，要掩盖的都能遮蔽掉。

炖好的牛腱，除了直接切片蘸料，还能加不同配菜做成凉拌菜，荤素搭配，口感更丰富。“凉拌牛肉老虎菜”的原食谱在此。
用料：
克牛腱
粒花椒
个八角
勺料酒
草果
桂皮
黄瓜
香菜
小葱
花生
做法：
1、原料：牛腱3条约1千克。图片最右边是解冻的“牛腱”，左边两条是冰鲜的“牛腱（金钱腱）”。可以看出，虽然都叫“牛腱”，但部位不同，形状和口感也有差别。
2、牛腱预处理。盛一大锅水，牛腱冷水下锅，中火烧开，煮3分钟后将牛腱取出，冷水冲洗干净。
3、准备清炖材料：洋葱一个切开、姜片、胡萝卜1根切滚刀块（没放）、香料包（大料、豆蔻、桂皮、香叶、草果、丁香.....这个跟卤肉的香料差不多）、料酒3大匙。
预处理时感觉这肉的腥味比较重，临时加了些豆豉和大蒜。
4、这个装香料的球形网很好用，免去了最后汤汁过滤的步骤。
5、锅中放入足量水，放入洋葱、胡萝卜（缺席）、姜、牛腱、香料包、料酒，水量没过牛肉。大火烧开，小火炖煮50分钟左右。
至于什么时候放盐，作者是在炖煮好以后放盐调味，我习惯在炖煮的时候就放盐，为了肉能入味。
6、牛腱炖好后，将肉捞出，肉汤可以另加食材做成牛肉汤底，牛腱冷却后切片蘸酱吃也不错。
1、材料：清炖牛腱1条、小黄瓜1根。
拌料：香菜2棵、小葱2根、大蒜3瓣、酱油1大匙、醋2大匙（可以加一点白醋）、香油适量、辣椒油适量、油炸花生或熟芝麻适量
2、香菜切段、小葱切碎、大蒜切碎。
3、牛腱切片、小黄瓜切滚刀块。
4、香菜、小葱、大蒜放入碗中，烧热油淋在大蒜碎上，再加入其他调料。
个人觉得大蒜和小葱用热油爆一下比较香。
5、食材和调料拌匀就完成了。
奶油水果蛋糕
用料：
4片8寸戚风蛋糕
600g淡奶油
适量时令水果
做法：
用心去练习，用心去学习
凉拌猪手
这是一道适合在夏季吃的凉菜，做法简单，而且还非常好吃
用料：
1只猪手
2勺酸萝卜粒
2勺酸豆角
3条香菜(芫茜)
3根葱
5瓣蒜子
20-30粒炸花生
4勺生抽
2勺芝麻油
做法：
买回来的猪手洗净，不要砍碎，直接用一整个(我家的锅没有猪手大，不好意思)，用清水泡30分钟(冷水)
然后在锅里装入水一定要没过猪手(我是用美的智能电饭锅做的哈，由于猪脚太大我硬挤下去的，所以造型有点丑)，然后放入猪手，加2勺盐一起煮，煮到用筷子可以插入猪手里面就行了(我煮了一个小时)，然后马上捞出来放到冷水里面冷却(我家厨房装有那种广告说可以直接饮用水的净水器，所以我就直接淋)，待猪手变凉了就用保鲜膜或保鲜袋装好，放入冰箱里冷藏5-6个小时就可以了。
要吃之前拿出猪手，先剃外面的皮，然后再拆骨，放到一个大碗里，加入花生米，酸萝卜粒，酸豆角粒，蒜，香菜，葱花，生抽，芝麻油搅拌均匀就可以吃了
川味粉蒸排骨
用料：
500克排骨
1块泡姜
6个泡辣椒
1勺豆瓣酱
1勺料酒
10克花生油
少量花椒面
15克白糖
1勺老抽
1勺生抽
半包桥牌香辣蒸肉米粉
做法：
排骨洗净泡冷水约30分钟 泡出血水
加剁碎的泡姜泡辣椒末、豆瓣酱、料酒、花椒面、花生油、老抽、生抽、白糖，腌制1-1.5小时
加蒸肉米粉约半小时
下面可垫南瓜、土豆、红薯、芋头等…… 把腌制好的排骨放上面，上锅蒸1个小时就好啦
起锅加点香油、葱花就好啦
“墨西哥”卷饼
没去过墨西哥，不知道这个做法是否正宗。
某品牌的墨西哥饼在超市上市后就非常关注，但因为有添加剂，以及口味偏重，因此放弃了。
尝试做过几次都不太成功，偶然发现配料中有酵母，于是尝试了添加少许，居然大获成功，哈哈！
将做法分享给朋友们，拍砖的请轻些拍啊～

这个饼可以做早餐、春游带着野餐、做pizza饼底…吃法很多，创意无限！

做好后，趁热放入保鲜袋中，晾至常温可冷藏、冷冻。食用前自然解冻至常温即可。
用料：
适量面粉
适量米糠
少许酵母
少许盐
少许葵花子油
做法：
盆里放入面粉，为了增加营养和口感，还加了两小把米糠。放入少许盐和酵母。搅拌均匀。
天气冷，所以选择温水和面～加入温水，用筷子搅成面絮。
和成面团后，放入少许葵花籽油（玉米油也行），继续揉匀。
一直和到油都被面吸收了，变成光滑的面团。盖上盖子，静置5分钟。
面板上撒少许干面。和好的面团切成两半，并轻轻揉成圆柱形。
切成大个面剂子，按扁。（面剂子大小与高尔夫球大小差不多）
将面剂子擀成1毫米厚的圆饼。
平底锅（或者用电饼铛）烧热，不用放油，将饼胚放入。中火。
饼的表面稍稍鼓起包时，立即翻面。
继续烙10秒左右，即可。
老醋花生（自留查看）
用料：
根据用餐人数可自己定花生
半个洋葱
两大勺白糖
两大勺醋（我用的白醋）
盐少许
味极鲜酱油少许
水（温水也可）少许
做法：
锅内倒少许油，把花生米炸好，炸的过程听着有噼啪的声音，不在有声音基本就炸好了，盛出花生米放凉备用。
把青椒和洋葱切成小块状，备用。同时把糖、醋、盐、味极鲜、少许水，可加少许十三香，等放入容器混合均匀。把混合好的汤汁倒入热锅稍微收汁，把汤汁盛出放凉备用。
花生米，汤汁，都放凉后，把青椒洋葱倒入汤汁中拌匀，再加入花生米拌一起。放个5-10分钟入味即可食用。
泰式柠檬酸辣鸡爪
算是试验了几次做出来的最贴合个人口味的味道，夏天晚上看剧啃几只太棒啦～
用料：
适量香菜
一勺陈醋
一勺白醋
3勺酱油
2-3勺白砂糖
约半斤鸡爪
1个柠檬
4-6瓣蒜头
2-3个小米辣
做法：
将鸡爪劈成2半，蒜头去皮剁碎，香菜根据个人喜好切小段（不宜过多避免抢味，建议一小把提味即可），小米辣切成小圈，柠檬切片，去籽（要1整个柠檬才够味，会有柠檬的清香，跟平时凉拌菜味道不同）
水开后下鸡爪，下1小勺料酒两片生姜（非必需，但可祛一些腥味），盖锅盖大火烧开后转小火约10分钟。可用筷子稍微戳戳看是否熟透，不需要太烂。鸡爪盛出加冷开水静置。
调酱汁，将酱油、陈醋、白醋、白糖倒入碗中（菜谱中的勺都是指喝汤的汤勺哦，不是大的勺子也不是小铁勺），搅拌，可以试试味道，不需要太咸，要有一定的甜度，腌了几个小时过后咸味会加重。
将蒜头小米辣香菜柠檬等放入碗中，放入冷却的鸡爪，倒入酱汁，稍微拌一下。
用保鲜膜或保鲜袋，盖子啥的也行，密封好放入冰箱，不是很炎热的夏天不放冰箱放室内也可，腌制最少5小时后就可以吃啦～
小美版·酱香海鲜麻辣香锅
重口味的江湖菜，麻辣鲜香，容易咬到舌头。
这道菜分量比较足，够三到四个人吃。
玻璃烤盘尺寸：2.0L,30*20*5.7
用料：
250克白虾
400克（清理后约300克）鱿鱼
4只青口
1根胡萝卜
100克西芹
150克竹笋
半个洋葱
30克干辣椒
30克花椒
8个独蒜
50克姜
20克生抽
10克老抽
10克白糖
2汤匙甜面酱
1汤匙老干妈豆豉
3茶匙孜然粉
1茶匙五香粉
10克淀粉
30克水
60克（分两次用）油
少许白芝麻
适量（装饰用）香菜
做法：
淀粉加水化开，加甜面酱、孜然粉、老干妈豆豉、白糖、生抽、老抽，调匀成一碗酱汁。竹笋先放点盐过水煮熟，鱿鱼切圈或切块，胡萝卜、西芹切粗条，竹笋切片，姜切丝，独蒜每个1分4，青口去壳只留肉，因为此菜量大，不好放蝴蝶棒，后面混合时，青口壳会卡刀头。
倒油10克，将鱿鱼、虾、青口倒入主锅3分钟/120度/反转小勺断生，倒出沥干水份备用。
清洁主锅，再倒入油50克加入干辣椒、花椒粒、蒜、姜3分钟/120度/速度1爆香。
倒入所有蔬菜5分钟/V键/反转小勺。
倒入海鲜和酱汁2分钟/V键/反转小勺。
炒好后倒入铺有锡箔纸的玻璃烤盘里，放入事先预热200度的烤箱烤5分钟。（此步骤可省略）
撒上芝麻及香菜即可享用啦！
红豆酸奶棒冰
同事拍的图，不忍直视，但是他们都说味道很赞，自己做的，家人吃的放心，宝宝也可以吃，无任何添加剂
用料：
800克酸奶
500克红豆
适量冰糖
做法：
红豆浸泡一夜，加入水煮熟，加入冰糖，红豆稍微甜一点（冰冻后甜度会下降）
红豆冷却和酸奶拌匀，放入模具，冷冻一个晚上就好了，味道爽歪歪
爆浆大颗粒蓝莓酱
蓝莓咬下去酸酸甜甜，爆浆的感觉很讃~

搭配冰淇淋，面包，点心酸奶非常好吃~

花青素，果胶含量非常高~

🔥浓郁版，保存时间长。戳👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104454009/
用料：
300克新鲜蓝莓
35克白砂糖
5克新鲜柠檬汁
5克玉米淀粉
15克凉开水
做法：
300克蓝莓洗干净放入厚底奶锅，
放入35克白砂糖；
准备装蓝莓的瓶子消毒，晾干；
5克玉米淀粉加入15克凉开水拌匀，
蓝莓锅子放入5克柠檬汁，
压碎10粒蓝莓；搅拌一下下；
小火煮开，再煮1分钟；
偶尔搅拌到糖融化；
玉米淀粉水搅拌均匀，慢慢倒入煮开的蓝莓中，
一边倒一边搅拌，
再次煮开，偶尔搅拌再煮蓝莓2分钟，浓稠；
装入消毒的瓶子。
冰箱冷藏保存，尽快食用（我也不知道可以放多久~\(≧▽≦)/~）。
某人说：好好吃，多做点❤
冰镇柠檬汁
柠檬的精华在果皮里面，vc在果肉里，普通榨汁机的确没法萃取到。
小美连皮带籽涡轮增压turbo键，打整颗🍋就是6秒钟的事儿啊
用料：
2个柠檬
50克冰糖
800ml水
做法：
冰糖放入主锅，10秒/速度10，打成冰糖粉
2个柠檬对半切，放入主锅，400ml放入主锅；T键2秒3次
6秒打好柠檬汁
用网锅过滤，打入冰格，放入薄荷；接着，再放入400ml水，10秒/速度3混合；
柠檬汁➕柠檬薄荷块，赞。
元宝抄手包法
四川人都爱吃抄手，红油抄手，清汤抄手，干拌抄手，油炸抄手，都是美味至极。而且抄手的包法也很多，今天分享给大家的是“元宝”抄手包法。
用料：
一斤抄手皮
一斤猪肉馅
做法：
今天只分享包法，馅儿料制作就暂不分享了。用一只筷子挑起适量肉馅儿，放到抄手皮的三分之一处。
然后对折成三角形，抽出筷子。
筷子沾一点点肉沫，抹在尖端。
中指抵住三角形中间，左手大拇指和食指捏住三角形一边，右手捏住另一个角，往中指后面绕过去。
左右两边角贴在一起，捏紧即可，完全不会漏馅儿。
等待水开下锅，美味即将诞生。
五香手撕猪肉条
听说手撕猪肉也很美味，做过N次手撕牛肉的我，今天尝试一下猪肉条，口感没牛肉那么渣，也很美味！
用料：
猪梅头肉2斤
1勺老抽
4大勺蚝油
1小勺料酒
半个蛋清
一小块桂皮
一些黑白胡椒花椒
1粒八角
一些香叶
2个干辣椒
一些十三香
做法：
猪肉顺纹理切条，放入料酒、蚝油、老抽、蛋清拌匀腌制1小时。
热油放入香料:桂皮、八角、香叶、黑白胡椒和花椒爆香。
放入腌好的猪肉条
继续煎，久不久翻炒一下别煮糊了
差不多了
汁干色靓
装盆撒上十三香拌匀
摆盆
看起来像手撕牛肉有木有😁
比牛肉香嫩    以后就做手撕猪肉了😍
西葫芦船🚢
治愈素食或肉食主义者。荤素搭配，营养均衡。
用料：
西葫芦(粗)
肉糜
杂蔬
菠萝
洋葱
马苏里拉芝士
盐
姜
料酒
做法：
1、杂蔬。闲人用的是胡萝粒、玉米粒和豌豆，放微波炉里中火转3分钟。晾凉
2、水果。闲人用的是菠萝碎，一点点就好。增添口味，可根据自己的口味改换
3、肉糜。用姜末、五香粉、料酒和盐腌制20分钟。如果太干可以加一些水
4、西葫芦。挑选粗一点的，洗净擦干。对半剖开去瓤，在内壁上划花刀。抹上少许盐，放盘子里微波炉高火转三分钟
5、烤箱200度预热10分钟
烤盘铺上锡纸。另取一张，大小要能包住西葫芦的。将西葫芦放在锡纸上，在西葫芦船上先铺一层肉糜，再加一些马苏里拉芝士再加果蔬将锡纸封好，放入烤箱。烤箱烤22分钟左右。打开锡纸，查看西葫芦是不是熟了。(如果没熟，就封好锡纸再烤几分钟。)
如果熟了，就打开锡纸在船上铺上一层马苏里拉芝士，最上一层摆上洋葱，放回烤箱继续烤至芝士融化。就可以取出啦✌️
炸豆腐焖猪肉
家常菜一道，分享给大家，谢谢捧场~不知这道甜酸口味的菜合不合你心意呢？！
用料：
300克炸豆腐
300克猪肉
2个西红柿
一小节胡萝卜
适量糖、盐、油
做法：
准备材料：炸豆腐、猪肉、西红柿、胡萝卜。
将一个西红柿切块，另一个脑袋开十字（浅浅的就好，只是方便剥皮），炸豆腐切块，胡萝卜切块，猪肉切粗条。
将开十字的西红柿和胡萝卜一起放入水中煮，将胡萝卜稍微煮软，西红柿煮到可以剥皮，就把皮剥了，切小块。
热锅下油，将猪肉爆香。
再将切好的炸豆腐放入锅中一起煸炒。
接着把煮过水的西红柿倒入锅中，再铲烂一点儿，起到酱汁儿的作用。
接着将煮软了的胡萝卜倒入锅中翻炒后加入适量的水，稍微焖一会儿。焖好后加入最先切块备用的西红柿带入锅中，调入适量的盐、糖，搅拌均匀。
撒上葱花，就完美了。甜甜酸酸的口味，非常棒！
香煎香菇
看电视绝配小零食~~~~哈哈，我的小零食都是重口味~
用料：
香菇
椒盐粉
胡椒粉
孜然粉
做法：
香菇洗净，挤掉水份
煎锅先预热下，倒适量油，油热到五六成时，把香菇均匀平铺，煎至时用小火慢慢煎
香菇煎的有些变色后，根据自己的口味把椒盐粉，胡椒粉，孜然粉均匀撒在香菇上，让它入味，继续慢慢煎，喜欢口味辣一些还可以加点辣椒面~两面都可以撒点调料
香菇很好煎熟，五分钟左右就可以了，注意火候~
清蒸白萝卜
用料：
1根白萝卜
适量蚝油
适量盐
适量味精
适量香油
两三根小葱
做法：
白萝卜切盘码入盘中，水开上锅大火蒸十分钟，一戳就烂就可以。
将盘子里的萝卜汤汁倒入碗中，先加入盐，使其融化，然后依次加入剩下的调味料，并根据自己的喜爱口味调节味道和用量。
将调好的调料汁浇在萝卜片上，撒上小葱碎。
自制黄豆粉
这两天心情有点郁郁，想吃甜点，但又没时间出门采购，看看家里有什么材料做一点。家里有糯米粉，做了一些团子（见下篇菜谱），于是想干脆做点黄豆粉。
外面买的现成的黄豆粉有时候太甜，自己做倒蛮简单的，我只会加一点点糖，咸吃的话可以用来拌抄手、面、凉拌菜，甜吃就很多了，日式的，中式的，韩式的，很多甜食都可以用到黄豆粉。
黄豆可以用烤箱烤熟，也可以用炒锅炒熟。我自己偏爱后者，这样比较容易判断豆子熟没熟。
用料：
1量杯，约150克黄豆
1汤匙砂糖
做法：
150克做一瓶黄豆粉，能吃好一阵了；
用水冲洗干净，挑出坏豆；
用一个中型大小的炒锅，任何材料都可以，不粘锅、不锈钢锅、铸铁锅；放入黄豆，先用大火把水份烘干；
待黄豆表面水分烘干后，转中火，盖上盖子烤，每五分钟检查一下，翻动豆子，大概需要二十分钟，时不时翻动豆子；
豆子炒熟后会有香味，且颜色稍微变深，豆子裂开，拿一颗试吃一下是脆的就可以了；
精细的朋友可以过筛把脱落的黄豆皮筛掉，我就无所谓了。按自己喜欢的甜度加糖，我自己是只加一汤匙糖，用打粉机打成细末；
放入密封的瓶子内保存。
肉炒藕片
藕片是凉性食物很适合夏天吃
用料：
两节藕
400g 猪肉
适量辣椒
适量食盐
适量酱油
适量油
做法：
藕去皮，清洗，切片。肉切好备用
洗锅，放入肥肉，加适量油，放辣椒，炒一会儿。加入藕片。再加瘦肉
放适量食盐，炒一会，出锅前放酱油
酸甜口的快手凉拌青萝卜
用料：
1个青萝卜
4-5勺醋
3勺糖
少许盐
半勺生抽
少许黑胡椒粉
3瓣大蒜
少许葱
1个青椒
2-3个红辣椒（爱吃辣可以放）
少许食用油
做法：
萝卜切丝，葱蒜切碎，青椒切丝。调料准备好，我爱吃醋，所以醋：糖=2:1，如果不爱吃酸可以少加一点。
把佐料和萝卜拌一起。
⚠️如果不吃辣，可以直接将酱汁倒在上面，开始搅拌。🌶️但是如果口味重，从口感考虑，可以锅里热油，然后放红辣椒➕花椒少许，炒香，淋在图中的萝卜丝和佐料上面。那才是喷香！（没办法今天家里没有红辣椒了，所以没放图😭）
充分搅拌均匀。
装盘，美美哒～开吃！
胡萝卜吐司
总有那么些不爱吃胡萝卜的熊孩子
把胡萝卜打汁加入吐司中
就完全没有了胡萝卜腥味啦
黄澄澄的颜色软绵绵的口感，宝宝们的最爱！

胡萝卜馒头直通车：
http://www.xiachufang.com/recipe/100482372/
包来回双程！！
用料：
220g高筋粉
30g低筋粉
130g胡萝卜汁
20g蛋液
2g盐
30g细砂糖
3g酵母
20g黄油
做法：
把除了黄油和盐以外的所有材料揉成团，再加入黄油和盐揉至出膜
一发至两倍大
把面团均分成三份，分别排气滚圆，松弛15分钟
将每个面团擀成牛舌状，卷起，松弛10分钟
将三个松弛好的面团再次擀成牛舌状，卷起。大概卷起2-3圈。放进吐司盒。
二发至8分满，入烤箱180度40分钟即可。
西餐入门👉零失败白汁意面
没有意面的西餐是不完整的。
用料：
1份意大利面
口蘑
洋葱
黄油
淡奶油
芝士
做法：
取一小块儿黄油放入锅中煎烤，随后加入切好的洋葱和口蘑（尽量切小块儿一点）
往炒好的洋葱口蘑中倒入适量淡奶油，再添加少量芝士，小火慢煮，熬制粘稠状
最后将煮好的意面放入熬好的白汁中搅拌均匀，一道美味的白汁意面就完成啦～
颜值高又美味
非常适合想学西餐料理的小伙伴噢～
简单易上手的苦瓜炒牛肉
牛肉+南瓜：健胃益气 适宜搭配>>
牛肉+土豆：保护胃黏膜 适宜搭配>>
牛肉+姜：驱寒、治腹痛 适宜搭配>>
牛肉+芋头：养血补血 适宜搭配>>
牛肉+芹菜：营养瘦身 适宜搭配>>
牛肉+茭白：催乳汁 适宜搭配>>
牛肉+菜花：帮助吸收维生素B12 适宜搭配
牛肉+香菇：易于消化 适宜搭配>>
用料：
根苦瓜
克牛肉
味精
片姜
克盐
嫩肉粉
油
做法：
牛肉，切，放入油＋嫩肉粉，揉啊揉
苦瓜切薄薄的
先炒牛肉
盐＋姜
炒苦瓜
放入盐＋味精
最后放牛肉，okk，等熟
秋葵炒肉
我们家的小朋友居然很爱吃秋葵✌
最近时不时来一顿
用料：
200克秋葵
150克猪肉
1勺生抽
适量盐
2瓣蒜
少许（腌制肉片）淀粉
适量植物油
做法：
猪肉切片用淀粉、生抽、盐、少许植物油腌制十五分钟
秋葵洗净去头～切成斜片
锅底放油加入蒜～炒香加入猪肉翻至变色～加入秋葵继续翻～放入盐和生抽调味～秋葵熟后即可出锅
家常炒长豆角
发现冰箱有豆角
用料：
两人份约半斤豆角
一小勺食盐
1.5勺生抽
0.5勺醋
做法：
豆角择好洗净，泡一下。
切好
装盘。
（此刻刷刀跟菜板，习惯性操作）
起锅烧油。
没葱了，放了点花椒。然后倒入豆角。
翻炒。
倒入生抽，醋。
放点儿盐。
翻炒均匀，小火闷会儿。
关火，再盖盖儿闷会儿，出锅。
葱香培根🥓司康（咸味）
不想吃甜味的了，就试试这种吧，表皮酥酥的，内里柔软、咸香可口，又特别简单好操作偷笑😏
用料：
125克低筋面粉
3克泡打粉
30克黄油
3克盐
50克淡奶油
1个鸡蛋
150g培根
适量葱末
做法：
把培根🥓切小粒，锅里放一点点花生油炒至微微法焦，放凉备用。
葱切碎末备用。（最好用小香葱，我是突然发现家里没有小葱了，所以只能用大葱了）
把150g低筋面粉+4g盐+3g泡打粉混合均匀。
再从将黄油切薄片，用手搓面粉和黄油，将二者混合，搓成如图所示，有点像粗粗的玉米面。（黄油最好是冷藏的，这样比较容易搓，不要是室温软化后的）
把晾凉的培根碎，葱末，鸡蛋液（留一点等下刷表面），淡奶油（可用牛奶替换）都加入到面粉中。
用刮刀按压的方法把材料混合均匀，不要顺时针搅拌，以免起筋。

在硅油纸上把面团简单的按成饼状，分成8份，表面在刷上剩下的蛋液。
烤箱200度，20分钟。（如果上色不够就230度开热风，再增加5分钟）
因为考的时候并在一起，所以两侧没有焦黄上色，喜欢两侧酥脆的话，可以在烤的时候分开一点。
如果一次吃不完，下次再吃的时候可以用空气炸锅，200度，5分钟，就又跟新出炉的一样了。😄
香蕉pancake
2 eggs 1  very ripe banana 1/4 cup almond butter – where to buy nut butters 2 Tbsp raw milk, kefir or coconut milk 1 tsp baking powder 1 tsp cinnamon Pinch salt 1 tsp vanilla extract Coconut oil or ghee for cooking - See more at: http://www.homemademommy.net/2012/08/banana-pancakes-grain-free.html#sthash.owQZv6qs.dpuf
用料：
见简介
做法：
Mush up banana and almond butter together thoroughly until smooth consistency.  Add eggs and mix.  Add milk and the rest of the ingredients. Your batter should be pretty liquid-y thin. If it wouldn’t run off a spoon, it’s too thick…add a little more milk until you get the right consistency. Heat your griddle/cast iron/non-stick skillet over medium heat. Melt a generous bit of coconut oil and butter and pour in the batter, in whatever shape or size you’d like. When the pancake begins to have surf
抹茶曲奇饼干
方子参考自君之微博，自己稍微改了一些，吃起来没那么油腻，多了些清新～
用料：
70g面粉
7g玉米淀粉
25g糖粉
65g黄油
3g宇治抹茶粉
做法：
黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打蓬松面。
面粉，淀粉，抹茶粉混合筛入。
用橡皮刮刀翻拌均匀，呈湿润的面糊，装入裱花袋，挤曲奇。
用不同裱花嘴，做自己喜欢的图案，尽量一样高度粗细。
烤箱预热上下火180度，放烤箱中层，烤10分钟左右即可出炉。
伯爵布里欧面包
如果你有幸吃过布里欧，那一定会惊讶于它的绵软和浓郁：“就像是奶油蛋糕一样”。没错，布里欧是不折不扣的面包，是配方中大量的黄油成就了它的香浓。

松软香甜、富有奶味的布里欧，面团中加入了较多的鸡蛋、黄油、牛奶和糖，烘烤之后就变得更加浓郁绵软。布里欧是一种非常有名的面包，起源于奥匈帝国，后传入法国。因为使用大量鸡蛋和黄油制成，在物质匮乏的17世纪，是只有王室、贵族和有钱阶级才能享受得起的“贵族面包”。
科麦研究室经过精心改良的这款栗香伯爵布里欧，融合栗子香味和伯爵红茶特有的那股柑橘芳香，口感非常柔软、香甜、有空气感。

而这款栗香伯爵布里欧面包的关键灵魂是M.D.C T55面粉和雷蒙特酵母粉，高筋面粉能让产品产生拉丝的组织和绵软的口感；雷蒙特酵母粉则是酿酒酵母的特殊菌种，多数为乳酸菌，所散发出温暖酸味取而代之的是强烈醋味，是雷蒙特芳香酵母一大特点。
用料：
#主面团配方
500gM.D.C T55面粉
500g高筋面粉
150g砂糖
15g盐
35g新鲜酵母
320g牛奶
100g蛋黄
200g全蛋
300g黄油
300g雷蒙特老面
#伯爵奶茶馅
1000g鲜奶
25g伯爵红茶叶
50g水
80g黄油
80g低粉
30g玉米淀粉
120g黄糖
300g蛋黄
100g鸡蛋
#红茶饼干
200g黄油
600g砂糖
200g鸡蛋
100g水
1000g低筋面粉
2g科麦泡打粉
25g伯爵红茶粉（唐宁）
做法：
主面团做法：准备好原材料后，除黄油外其它原料一次性投入搅拌缸，以慢速5分钟，快速3分钟搅拌至7成筋度
再一次性投入黄油，搅拌至8成筋度。搅拌好的面团以28℃、75%湿度基本发酵50分钟
发酵好的面团，进行分割60g/个，搓圆后松弛醒发30分钟
醒发后的面团，用手按压成扁平圆形，面团中心挤入伯爵奶茶馅20g，整颗栗子一颗，用手拉起面团两端粘住，再拉起另外两端粘住，使面团形成正方形状态。
将红茶饼干分成长条状（红茶饼干配方往下翻），以十字交叉形态放入面团上方。以28℃、75%湿度发酵40-50分钟
经过最后发酵后，以上火220/下火180烘烤9-10分钟
等待冷却后用十字印花模置入面包上面，撒上防潮糖粉即可。
补充伯爵奶茶馅制作流程：将牛奶与水煮开后，将红茶叶放入浸泡5分钟滤出
将鸡蛋、蛋黄、糖、低筋面粉、玉米淀粉充分搅拌均匀成为粉浆备用
将浸泡好的奶茶再次煮开，再将粉浆部分倒入，转小火煮至起泡沸腾，最后放入黄油搅拌均匀即可。
补充红茶饼干制作流程：将黄油和糖充分混合均匀，再将鸡蛋以三到四次投入搅拌均匀，再将低筋面粉、泡打粉、红茶粉放入搅拌均匀，最后下水搅拌出筋度即可
更多精彩的内容，欢迎关注科麦公众号
香煎猪扒
用料：
2块梅头肉
4勺黑椒
10克盐
若干迷迭香
若干千里香碎
15克黄油
做法：
猪肉洗干净后撒上盐，黑椒粉，千里香腌制
锅中放黄油
下锅简直金黄，翻面
撒上迷迭香碎，每30秒翻一次，煎两分钟关火
蒜黄肉丝
方便自己看的说
用料：
一把蒜黄
半盒肉丝
料酒
盐
糖
水淀粉
做法：
肉丝入料酒、盐、糖、水淀粉拌匀，放至约5分钟
锅入油烧热，入拌好的肉，中大火煸炒，肉变白出味转中火入切好的蒜黄，入盐，翻炒约3-4分钟出锅。
培根芝士烤土豆
用料：
两个土豆
适量芝士
适量培根
适量黑胡椒
做法：
土豆洗净，用厨房纸擦干水，培根切小半，芝士切小块
土豆切成小片状，不切断，把土豆放烤箱上下火200度烤30分钟
撒点黑胡椒碎，塞一层芝士，塞一层培根，
如图，同时预热烤箱230度
上下火200度20分钟
出炉，撒上罗勒碎
猪油拌烩面plus柠檬燕窝
现成猪油，做点凉拌烩面
用料：
150克大概面粉
50克大概自己揉没时间称水
1克盐
做法：
揉面到这个程度，醒面半小时
弄成小剂子
擀面中间压一下
刷油保鲜膜盖上放冷藏第二天可以用
准备拉面
下锅
出锅
猪油炒蛋
拌入自己要吃的调料，我用牛排蘑菇酱
出盘
柠檬燕窝（最近孩子口腔溃疡）
香辣焖鸡腿
额本来算酱汁的，不过看起来偏辣，那就算香辣的吧
用料：
8个鸡腿
12只虾
4根西芹
4根胡萝卜
一个洋葱
一个番茄
一些豆芽
一把金针菇
两勺豆瓣
两个八角
适量菜油
适量花椒
适量料酒
1勺蒸鱼豉油
1勺老抽
2勺生抽
2勺耗油
2勺淀粉
做法：
腌制鸡腿
鸡腿冷水泡2小时，切口，
加入料酒，胡椒粉，豆瓣（不是郫县豆瓣），花椒（粉），耗油和蒸鱼豉油
腌制半小时到一小时

腌制时准备各种配菜
腌制时准备各种配菜
虾先煮一下，鸡腿不用煮
锅里加入菜油，郫县豆瓣，八角，花椒油，（辣椒，如果想吃的辣一点），花椒，姜（粉），蒜（油），白糖和红糖
加热吧调料混晕，炒一下鸡腿
加入虾，加入含有淀粉的冷水1杯，大火煮3～5分钟
加入配菜

加入淀粉的水，加入老抽，生抽，盐，加盖（留缝）煮半小时（注意搅拌）
出锅
肥牛豆角蒸面
柚子心语: 每次做蒸面,就会彻底放开自己的胃 ,直到吃完最后一根面,才罢休!
用料：
豆角
切面
肥牛
干辣椒
花椒粒
葱花、姜丝、蒜末
青椒
做法：
豆角洗净掰成小拇指长短的条
锅中热油（多放些），放入干辣椒、花椒粒、葱花、姜丝炝锅煸出香味，再放入肥牛炒至变色，加酱油煸炒。
放入豆角，让所有的豆角都裹上油，加入热开水，加盐。
开水没过豆角，把面条均匀铺在豆角上，中小火，盖锅盖焖煮20分钟左右，等水完全收干，把面与菜翻炒均匀.
最后加入青椒丁和蒜末炒匀即可。
重庆辣子鸡【省油版】
辣子鸡丁是一道属于四川、重庆的美食，制作方法简单，让鸡肉有了不一样的味道，今天宝强就和大家分享一下如何在家里不用油炸，就能做出美味的重庆辣子鸡！
用料：
1大只鸡腿
3瓣蒜
适量葱
5片姜
3勺料酒
适量盐
适量糖
3勺生抽
10个干辣椒
20粒花椒
适量白糖
适量白芝麻
做法：
鸡腿肉改刀切成1.5厘米左右的小块，洗干净备用
将洗干净的鸡腿，控干水分，加入一勺料酒、2勺生抽酱油，1勺老抽酱油，适量的食盐，加入少量的葱姜搅拌均匀，腌制20分钟左右
锅里加入少量的食用油，将腌好的鸡块放到锅里小火煸炒
鸡肉块煸炒干后捞出来备用
锅里留底油，加入葱姜蒜爆香后
然后将鸡肉块放到锅里，大火煸炒，鸡肉炒香后，放入干辣椒、花椒煸炒出香味后，加入适量的食盐、白糖、一勺生抽酱油调味即可
出锅前撒上一些白芝麻即可
一道美味的重庆辣子鸡就做好了，一点不费油
粉丝发面饼
喜欢这种发面做的饼，因为刚出锅好吃，吃不完放冰箱里，想吃的时候取出隔水蒸软一样好吃，不同的口感不同的风味。
用料：
500克面粉
250克（不精确，都是凭感觉）水
3克（放面粉里）盐
150克肉沫
100克韭菜
1把粉丝
半根（可放可不放）玉米
2勺酱油
几片（可放可不放）白菜
适量盐
做法：
揉面没拍图，跟平时做包子馒头一样的柔出面团就行。粉丝泡软后下锅煮熟，肉沫用盐料酒酱油腌制半小时，白菜切碎放盐杀出水分后挤干，图片上放的是葱，后来放了韭菜没拍图，放韭菜更好吃。
像包包子一样包好后按成饼状，锅烧热放一点油，两面煎烤至微黄定型
趁锅热倒入凉水（我一般倒吃饭的碗，大半碗水）盖上锅盖，别走开，盯着锅，水快干时转中小火不停转动锅子，使饼均匀受热，水干后翻面，煎烤至两面金黄就可以了
开吃
10寸蒸蛋糕
用料：
个鸡蛋         5
克牛奶      70
克低筋面粉    200
克白砂糖      190
滴柠檬汁      几
奶粉      40克
塔塔粉     5克
做法：
全蛋+柠檬汁+塔塔粉开始打发，分三次放白糖
打发到写8字不会马上消失
+面粉筛好，翻拌时多次倒牛奶下去拌均匀
倒入模具，水开上锅蒸35分，关火闷五分钟
成品
特别松软
快手加班狗| 青瓜鲜鱿面
一个人、下班后，最喜欢随便搞点面。连葱姜蒜都一律从简，只求在昼夜温差巨大的早春来碗带汤的，黄瓜刨掉皮，再来两条鲜鱿鱼，二十分钟搞定。

（ 说得好像很老练，但其实我也是第一次做这面，没想到居然好吃到让我有脸发菜谱，所以过程图基本没拍，大家多担待啊… >_< ）
用料：
2只鲜鱿鱼
1条黄瓜
1包华丰三鲜伊面
看心情黄酒
做法：
鱿鱼去头去内脏切片，热锅热油稍微翻炒，喷点黄酒，盛出待用。
在有鱿鱼汤汁的锅里倒水、烧开、下面和调料包 （不一定要华丰，我是刚好只有这个，如果不是泡面，就在第一步加点盐，你懂的）
烧开水的过程里，把黄瓜切片，面煮得差不多了就把鱿鱼黄瓜一起丢进去煮，先后次序看你喜欢什么样的黄瓜（我就特别喜欢有点软烂的黄瓜，结果不小心把面煮烂了）。

差不多煮好了就出锅吧，有葱姜的话会更好，但鱿鱼+黄瓜，清淡清爽的鲜味对我来说也很够啦。
炒牛河
用料：
适量河粉
半个卷心菜
适量牛肉
葱蒜
蚝油生抽
做法：
包菜切丝，过开水，捞起来控水备用。
河粉我也是简单过了遍凉水，这个看个人习惯。
牛肉放点生粉、生抽腌制一下。
锅里热油，放牛肉炒几下，肉带点红色的时候就勺起来备用，因为牛肉很容易熟，待会还要炒。
锅里再加点油，放入蒜头（我是蒜头钟爱者，干嘛都要放），放入包菜翻炒后，加入河粉，再放入鸡精、蚝油、少许生抽、盐（也可不放，因为蚝油本来就咸）
最后倒入炒过的牛肉，翻炒几下，让食材均匀，撒上葱，然后勺起来装盘。（喜欢不同口味的也可以加入辣椒酱、沙茶酱等）
蔓越莓饼干
自用(配方可做大概一盘）
用料：
130克低筋面粉
60克黄油
40克蔓越莓(可以放多点)
40g左右(可根据面团情况加不要太稀了)鸡蛋(全蛋液)
45克糖粉(根据自己口味调解)
做法：
蔓越莓切小
材料准备好
软化好的黄油筛入糖粉(我没有糖粉 拿白糖磨了一下 但是磨的不均匀 有粉有颗粒的) 
然后用刮刀搅拌均匀
分三次加入蛋液搅拌均匀
过筛加入低筋面粉
搅拌均匀
加入蔓越莓搅拌
我感觉我蔓越莓放的不够多🙃
然后放在模具整形 如果有饼干模具 就更好搞了🙃
扔去冷冻一两个小时
切块     之前用的配方面粉少了 有点稀了
提前预热烤箱  160℃  20分钟
完成✅
【健康主食】麦香荷叶饼
小鹿随手食谱记录：

喜欢在制作过程中随手加一把全麦，口感更香更有嚼劲～
用料：
材料：
120g全麦粉
280g中筋面粉
215g清水
4.5g酵母
5g椰子糖（可选）
辅助用品：
一个擀面杖
少许椰子油/其他无味油
一个羊毛刷
一把梳子
油纸（剪裁成长方形）
做法：
准备工作：
a.清水+酵母搅拌均匀（天冷可用不超过40度的温水）；
全麦粉+中筋粉+椰子糖混合，一边倒入准备好的酵母水一边搅拌（同步进行呦），慢慢的搅拌成絮状；
然后就可以揉了，耐心的把絮状揉成一个光滑的面团，盖上盖子松弛10分钟；
拿出松弛好的面团，进行分割50g/12个，依此滚圆；
取出一个面团微微按瘪上下两下擀成椭圆形（不要擀薄了，是有一定厚度），重复此步骤至完成12个；
拿一个羊毛刷，蘸一点点油，在椭圆形面片上薄薄的刷一层，对折；再取出我们的秘密武器 - 梳子，在面团上重重的压下痕迹（轻了等蒸熟痕迹就消失啦），垫上油纸码放在盘子上，室温25-27度下发酵30-35分钟就可以啦，千万不要发太过容易变成馒头。。
等一个个发酵完成，可以煮一锅水，上蒸汽后15分钟就可以出锅啦。
十分钟早餐鸡蛋软饼
人生第一道食谱
坚持做早餐都是为了娃
用料：
2个鸡蛋
50克面粉
150克水
少许盐
少许小葱
适量火腿碎
10克油
做法：
颜色黄不黄就看你家蛋黄黄不黄了 [憨笑] 
50克面粉150水2个蛋8克油少许盐火腿末葱末搅匀 
平底不粘锅不用抹油，直接倒入一层薄面糊晃荡均匀，中小火两面各煎两三分钟，想吃嘎嘣脆的可以尽量倒入薄点面糊多煎一会。
刺身木耳
普通的木耳，也能吃出不一样的感觉哟^_^
用料：
木耳
绿芥末、蒸鱼豉油、白糖、蚝油、盐
做法：
将泡发好的木耳用清水洗净干净
锅里烧水，加点盐，将木耳放入，煮2分钟左右，将木耳煮熟
将煮熟的木耳，控干水分，放入盘中
碗里放入绿芥末，没有绿芥末放黄芥末也可以（如果不喜欢吃芥末，也可以不放，不过口感会打折哦）加入蒸鱼豉油、白糖、蚝油搅匀
将调好料汁放入盘中，没有一滴油，好吃减脂喔～
非常简单的一道夏日养生菜，赶紧动手制作吧～
自制内酯豆腐/豆腐脑
老爸想做豆腐脑，我参考了下厨房以及调料盒上的几种制作方法，尝试了一次效果不错。分享一下制作方法，希望可以帮助到诸位厨友。
用料：
100克干黄豆
1000ml清水
2.2g内酯
做法：
干黄豆称重100g泡水，我泡了一夜。我觉得只要干黄豆泡发，每一个都圆润饱满就可以。
冲洗泡发的黄豆过滤后放入豆浆机，加1000ml水。用冷饮功能里的果汁选项搅打三次。这时候不可以煮沸，必须是生的打浆。我用的九阳豆浆机，搅打的越细越好，所以打了三次。破壁机应该更好。
打好的生豆浆用多层纱布过滤，放入锅内大火煮开，小火煮五分钟确保豆浆完全煮熟。豆浆煮的时候容易扑锅糊锅，请注意搅拌及调整火力。这是过滤完的生豆渣，比较细腻。
煮豆浆的时候调一下内酯。温水或者冷水15ml左右冲调2.1g内酯，搅拌至完全融化，放置几分钟。
豆浆煮好关火，把融化好的内酯水倒入盆里，冲入豆浆后快速搅拌两下，切记不可多搅动，只要内酯水和豆浆搅拌均匀即可。然后撇去浮沫，盖上盖子静置15分钟豆花就好啦。黄豆的香味很浓郁，单独细品有很淡很淡的酸味，可能是避免不了的。
红糖发糕小美
用料：
60克红糖
3克酵母
150克水
170克中筋面粉
30克木薯淀粉
若干红枣葡萄干
8寸1个模具
1双一次性筷子
做法：
红糖60克，水150克，2分钟60度3速融化。
35分钟看温度降到37度加酵母。1分30秒37度1-3速激活酵母。
中筋面粉170克，木薯淀粉30克 30秒渐速1-3混合。
揉面30秒。

倒入事先涂好油的模具，轻愰平。温暖处发酵至1倍(37度约半小时)，

加红枣葡萄干装饰。
主锅500克水。蒸锅下放一次性筷子防止堵住气孔。26v小勺。

好后焖3-5分钟。
宝宝辅食-蔬菜鲜虾饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
15克面
30克鸡蛋
40克虾
20克胡萝卜
40克娃娃菜
做法：
准备食材：娃娃菜30克、鸡蛋30克、面15克、胡萝卜20克、虾40克。
将虾切成小块。



PS：这次我用的是阿根廷红虾，是生的虾，姐妹们别误会了哈~



如果宝宝怕腥的话，可以用柠檬片将虾肉腌制15分钟，就能去除一部分腥味了。
把切成小块的虾仁放进搅拌机里搅拌。
将搅好的虾泥倒入碗中。



PS：虾泥要搅拌的细腻一些哦，因为要煎成小饼，有块状会有硬硬的口感不适合小宝宝咀嚼哦~
把娃娃菜焯水。



PS：这是很重要的一步哦，我每道食谱都会提醒宝妈的，青菜焯水会去除掉亚硝酸钠和农药残留。
将焯好的娃娃菜切成碎末。



PS：既然要隐藏，就要切的碎一些，也方便小宝宝咀嚼，如果宝宝的咀嚼能力不够的话，可以只留娃娃菜中营养比较高的菜叶的部分。
把胡萝卜切成小块。
把胡萝卜加入搅拌机，再加25克清水搅拌成细腻的胡萝卜糊。



PS：搅拌机内要加入一定量的水，否则会搅不起来，但一定要注意，水量不要加多哦~
把胡萝卜糊倒入虾泥中。
接着在碗中直接打入一个鸡蛋。



PS：如果宝宝对蛋清过敏，也可以用等量的蛋黄来代替全蛋。



如果不加鸡蛋，做出的虾泥状态可能会更稠一些，稍微加点面粉帮助成型也是可以的哈~
放入切好的娃娃菜碎末。
倒入15克的中筋面粉。
把碗中的所有食材都一起搅拌均匀。



PS：要多搅拌几下，不要有面块，蔬菜和胡萝卜泥也要搅拌均匀，否则做出的小饼形状和颜色都不美丽了哦~
拿起勺子观察一下，看！这次做的面糊是这样比较稀的糊状，这样做出的小饼会特别嫩哟~



PS：姐妹们如果操作不好，一定要注意面糊不要太稀了，也不能用清水代替鸡蛋，会做不成形，也不要放太多面粉，口感会硬硬的，舀起后，能滴落入碗中就可以了。
开小火，在锅上少刷一层薄薄的植物油，盛出一勺面糊，轻轻倒在锅里，用勺子均匀的铺抹出圆形的形状。
等到小饼表面变得凝固，颜色也发生变化，可以用锅铲轻轻推动一下，成型就可以翻面，再煎一会儿，熟透即可出锅。



PS：试着用锅铲掀起饼边，如果不粘锅能够掀起就可以翻面了。



出锅前，姐妹们可以尝一下，一定要确认熟透再给宝宝吃哈~
小饼金灿灿，又鲜香又有颜值，我还用模具刻成可爱的卡通图案，作为小思同学的手指食物，这样可以让宝宝练习自己吃饭。这里的食材也可以选择能够买到的应季蔬菜，任意替换，是不是做起来简单快手呢~
时蔬补铁米饭饼
哥哥不爱吃猪肝，米饭饼里加入一大勺猪肝也尝不出猪肝的味道，哥哥大爱～～
用料：
一块胡萝卜
1个鸡蛋
一块茭瓜
一朵朵西蓝花
一碗米饭
做法：
准备好食材
胡萝卜茭瓜洗干净去皮切块，西蓝花去掉根，鸡蛋磕碗里
锅里烧热水，依次把胡萝卜，茭瓜，西兰花焯熟
取一个大碗加上米粉，搅拌好的蛋液，焯熟后剁碎的菜，加一点盐，耗油
搅拌均均后加入一大勺自制猪肝粉，搅匀
锅里加油烧热
用勺子舀一勺放锅里，我煎了三块
配上核桃花生红枣大米粥，一顿早饭就做好啦！弟弟早餐核桃花生红枣大米粥配水煮蛋，哥俩都光盘～
橄榄菜炒蒜苔
很简单方便又美味的家常菜。蒜苔粗纤维含量较高，有助于预防和缓解便秘哦！
用料：
蒜苔
猪瘦肉
橄榄菜
橄榄油
蒜
盐
做法：
蒜苔，猪瘦肉洗净切条，待用
锅中加入橄榄油烧热，放入蒜瓣爆香。需要注意的是，油不要放得太少，因为炒蒜苔这种菜，油少的话会发柴不好吃。
放入切好的猪瘦肉，炒至八分熟
放入切成段的蒜苔，爆炒
蒜苔快熟时放入适量橄榄菜继续炒，这里我用的是香港蓬盛橄榄菜，我觉得这个味道比较好
起锅前加入适量盐即可。这里需要注意的是，盐不要放太多，因为橄榄菜是有咸度的
【方方之焙】香甜玉米火腿餐包
这款面包用料简单，口味咸鲜香甜，特别适合当做早餐。面团方面用基础的奶油卷甜面团即可，比例在菜谱中，掌握了这个面团的材料，可以在这个基础上自己增加其他喜欢的食材做美味的餐包。
用料：
200g高筋面粉
3g盐
24g细砂糖
8g脱脂奶粉
118g（根据面团吸水度可以减少用量，最多不能超过118g）牛奶
半个鸡蛋鸡蛋液
3g即发干酵母
一根甜玉米
两根火腿肠
适量沙拉酱
半个鸡蛋全蛋液（涂抹用）
30g黄油
做法：
将除黄油外的面团材料都加入盆中和面，到拓展阶段后加入黄油继续揉面，直到揉出膜状。然后面团在烤箱中30度发酵一个小时。
同时准备馅料，将玉米粒从玉米上玻璃下来，加入两勺沙拉酱搅拌搅拌均匀，火腿肠切片备用。
用手指沾面粉插入面团，面团不反弹不回缩为首发完毕。
将面团均匀分成八个小面团，大约在47g一个。分开搓圆后，等间距摆盘。然后放入有余温的烤箱醒发15分钟。
将面团压扁排气。
杆成椭圆饼状。
由上往下搓成条状。
将两端对折，捏紧结合处。
将面团鼓起部分对着自己，切2/3。
将切口摊开，调整平整，尽量摊圆。
用在这个步骤做其他几个小面团，然后均匀的摆在纸托上。然后送入烤箱，35度发酵50分钟。
在发酵好的面团上涂抹蛋液，均匀的铺上火腿片和玉米粒。210度预热烤箱，然后烤制15分钟出炉。啦啦啦，香喷喷的餐包出来了，不要贪吃，不然第二天木有早餐啦～
网红汤圆酥——解锁手抓饼新吃法
这年也过完了，是时候该清理一下冰箱里的库存啦～

       相信伙伴们和我一样，非常时期囤了一大堆速冻食品，其中就有汤圆和手抓饼～

        偶尔从抖音上看到有人将这两样东西包在一起，用平底锅烙成方块儿饼。我试着做了一回，饼皮都快糊了，里面的汤圆还没熟……

         于是乎改变了一下做法，按包蛋黄酥的方法，烤了几个～～

         结果您猜怎么着——

         那真是外酥里糯，香甜可口！！！

         就此得名《汤圆酥》
用料：
一张手抓饼
4个汤圆
1个鸡蛋（取蛋黄）
少许黑芝麻（装饰表面）
做法：
准备好材料。
手抓饼从冰箱拿出来，室温稍微软化一下，撕掉饼坯表面的薄膜，用刀将其划成均匀的四等份。
将汤圆均布摆好。
用一块饼坯，像包包子一样把汤圆包住，收口要捏紧。
搓圆后放入烤盘。
分离蛋清、蛋黄。
表面刷上蛋黄液。
顶端撒些黑芝麻。
放入预热好的烤箱，上下火180度，烤20分钟。（根据自家烤箱适当调整）
滋滋作响的汤圆酥出炉啦！趁热吃～小心别烫着！
再来张特写～这是要爆浆的节奏啊……谗人不！
自制鲜虾粉，天然的味精，让宝宝从此爱上吃饭
今天就给大家带来了这个神一样的佐料“虾粉”～

自制的紫菜虾壳粉就是不错的选择，又能给宝宝补钙，还是天然的好调料，放在宝宝的米糊、汤羹或者软饭中，能让整道菜更鲜香更营养。

所以，有没有被我们的智慧感动到？！
用料：
300克虾
10克紫菜
做法：
将虾洗净去虾头，剥下虾壳备用。

新鲜的河虾一定要重复洗净，挑去虾线，虾肉还可留用给宝宝做粥等；
紫菜撕成小块备用；
烤箱预热做准备

把剥好的虾壳放入清水冲洗干净，这里我们可以同时预热烤箱：上下火100℃；
挤干虾壳的水分

在砧板上平铺一层厨房纸，把洗净的虾壳摊在厨房纸上。加盖一层厨房纸，双手按压，让厨房纸充分吸干虾壳中的水分；
进烤箱烤10分钟

将虾壳和紫菜平摊在铺好油纸的烤盘中，放入烤箱中层。烤10分钟后取出烤盘，用筷子翻一翻。继续放入烤箱烤10分钟，直到虾壳变得通红并且脆到一捏就碎的“嘎嘣脆”为止；（紫菜先烤好的话可以先取出来）
打磨成粉

把烤好的虾壳以及紫菜放凉后放入料理杯中，打成粉末状；
装瓶储藏

完成，装瓶保存，随用随取。吃不完的可以放在冰箱冷藏保存3~5天。
更多美食菜谱，请关注微信公众号【细嚼曼宴】

或者搜索微信公众号：eat-slowly
快手西红柿炒猪肝
用料：
250克猪肝
一个西红柿
一勺料酒
3片姜
一勺生抽
5克糖
3根葱
1克盐
一小勺淀粉
一勺醋
少许香油
做法：
猪肝洗净切片 泡水20分钟
西红柿切薄块 姜葱切好备用
水烧开快速捞下猪肝 清水洗净沥干备用
拿个小碗 放生抽白糖盐醋香油少许淀粉 拌匀备用
热锅凉油放姜 猪肝 改小火 加料酒翻炒
下西红柿炒出汁 加入调好的酱料倒进 加葱段 快速翻炒 出锅
酸酸甜甜的很好吃
奶香南瓜草帽馒头
用料：
100克南瓜
420-430克面粉
200克牛奶
5克酵母
做法：
蒸熟至软的南瓜100g+面粉430g+纯牛奶200g+酵母5g，混合充分，发酵至2-2.5倍
发酵好的面团按照20-23g左右分割好以备用，一个面团捏成圆球形状，一个面团擀成厚饺子皮形状，6g左右面团搓成长条12-15cm。
饺子皮形状面团放最下层，圆球形状面团放置中间位置，长条形的面团按照自己喜好编成各种花色即可。
花色随意
大火蒸12-15分钟即可
奶香南瓜草帽馒头出锅
牛肉炖胡萝卜
用料：
3根胡萝卜
2000克牛肉
3个八角
5勺料酒
2勺老抽
5片姜
2根葱
8勺生抽
2克盐
做法：
1、牛肉用水洗干净，浸泡半小时，把血水泡出来，再多洗几遍。
2、将洗干净的牛肉用葱姜蒜、料酒、生抽腌上，我腌了一个小时，能入进去味。
3、锅中加冷水，将腌好的牛肉（包括上一步腌制的那些配料）全部倒入锅中，烧开，焯一下，去沫子，将牛肉用筷子夹出，这样不容易带上沫子。
4、炒锅中放油，冰糖，小火将冰糖炒化后，加入葱姜蒜、花椒、大料（块状的调料）、生抽、老抽爆炒一下，放入牛肉，炒香后加入冷水，大火煮沸。
5、将煮沸的牛肉及汤倒入高压锅中，再加入红枣、桂圆、桂皮、香叶，盖盖压30分钟。
将牛肉及块状的大调料用灶滤拉出来放到炒锅中，加几勺高压锅里的牛肉汤，放入已切成块状的红萝卜，加入适量生抽、盐，盖盖大火烧开，转小火，直至胡萝卜已入味且熟透了，锅里剩下一点汤时关火，出锅。一盘美味的胡萝卜炖牛肉就做好了！
油炸红薯条
红薯是激素之母 吃红薯益处多多 可是孩子不喜欢吃烤红薯怎么办？炸了它吧！相信我 孩子有多爱吃薯条就有多爱吃这个炸红薯
用料：
半个红薯
40克淀粉
15克糯米粉
1勺奶粉
15毫升水
1克酵母粉
适量面包糠
做法：
红薯事先蒸熟  皮剥了 放白糖 捣捣捣！
放面粉 糯米粉 奶粉 水  搅搅搅
用手把搓成条 此步骤可以亲子diy
在面包糠里滚一圈  油炸 出锅
摆下盘  蘸番茄酱吃
土豆卷饼
20分钟快速做一顿美味的早餐，也是件幸福的事。
用料：
1个土豆
适量葱花
适量面粉
2个鸡蛋
1个鸡肉肠
做法：
一碗面和两个鸡蛋，搅拌均匀。
面里加水，放入葱花，少量盐，搅拌成稍微稀释的粘稠状。
锅里下油
放入面，顺时针一个方向用铲子摊平。
翻几次面，很好熟。
土豆切丝，鸡肉肠切片。
下锅炒，放入酱油盐和醋。
最后卷在一起即可，可夹点儿榨菜或者其他的酱，更加美味。
炒螺肉
没错，就是日本料理中的那款螺肉，哪里买？不知道，别人送的。这样炒，好吃，是真的。
用料：
200克螺肉
1个青椒
1个红椒
5片姜
1瓣蒜头
1个葱头
1根青蒜
2勺生抽
1勺生粉
1勺盐
1勺料酒
做法：
螺肉处理干净，把尾巴部分留下来另外用
螺肉放1勺生抽，1勺料酒，腌制。葱姜蒜，青红椒各自切好。咔嚓，合影！
葱姜蒜下油锅爆香
倒入腌好的螺肉
螺肉炒出水后，放青红椒，加1勺盐
生粉加一勺生抽一勺水勾芡
大火收汁，撒青蒜苗
盛起出锅
酸菜番茄豆腐卜鱼头汤
很鲜甜开胃的汤
用料：
2个鱼头
3叶酸菜
1-2个番茄
3-4块豆腐卜
2片姜
适量盐
适量味精
做法：
豆腐卜切三段
番茄切段
酸菜洗净切丝浸泡一会也去酸

鱼头炸熟捞起备用
姜爆香接着加入酸菜和番茄炒香过后倒入适量水（半锅）盖上锅盖煮滚
汤滚后放入豆腐卜和炸鱼接着下调味料继续煮滚，滚大约2-4分钟即可熄火享用
西瓜鸡尾酒｜美食台
西瓜是夏天的水果之王，今天知名调酒师欧阳智安给我们展示三款用西瓜制作的鸡尾酒，操作简单，在家也可以轻松制作。Zann的花式动作更是让我们眼前一亮！
用料：
..
做法：
第一款，Watermelon Candy Box（西瓜糖果盒）

1.将冰块敲碎；
2.将30毫升百香果风味伏特加、100毫升乳酸菌饮料倒入长饮杯中，搅拌均匀；
3.接着加满碎冰，再倒入100毫升新鲜西瓜汁；
4.最后用西瓜球与薄荷叶做装饰；
5.这款酒去掉伏特加的话，也可以成为一款酸甜可口的无酒精饮品。
第二款，Watermelon BomBom（西瓜激荡）

1.在摇酒壶和高脚杯中加入冰块；
2.将西瓜块放入摇酒壶中，用捣棒捣压，接着倒入20毫升接骨木花糖浆，25毫升新鲜青柠汁，60毫升龙舌兰酒，10毫升龙舌兰糖浆，加些冰块，大力摇合；
3.滤掉杯子里的水，加满冰块，将摇酒壶中材料过滤倒入盛满冰块的杯中；
4.放上西瓜块和薄荷叶做装饰，撒些海盐增添风味。
第三款，Watermelon Punch（西瓜宾治）
1.将橙子、青柠、西瓜球放入punch壶中；
2.依次将200毫升白葡萄酒、60毫升百香果糖浆、30毫升青柠汁、100毫升橙汁、100毫升菠萝汁、150毫升西瓜汁倒入壶中；
3.放入冰块，搅拌均匀，就做好了
4.过滤倒入杯中，可以放上西瓜块、薄荷做装饰，也可以尽情添加喜欢的果粒。
适合宝宝吃的烤猪排
直接用烤箱烤排骨的话，一不小心就会烤的肉很干，咬不动，先高压锅焖烂、再烤就会外酥里嫩、不塞牙
用料：
750g猪排骨
半根葱
3片姜
6瓣蒜
1个八角
3勺生抽
刷的酱汁
1勺照烧汁
半勺蜂蜜
做法：
排骨泡去血水，排骨、葱、姜、蒜、生抽、八角➕少量水放入高压锅，上压后8分钟后关火，上压时间每个高压锅的时间不同，根据自己经验来，可以把肉焖烂就可以
焖好的排骨放入烤盘中，刷上调好的酱汁，上下火250度，12分钟就可以了
外焦里嫩，非常好咬
好吃到停不下来
咸鱼头煲豆腐
用料：
块豆腐
咸鱼头
黑豆
麦冬
排骨
红萝卜
做法：
将材料全部放下去煲
豆腐不能煲久
港式奶茶
新冠病毒让我宅在家，想喝奶茶，又不敢点外卖，就自己做了，还不错
用料：
6包立顿红茶包
1罐黑白淡奶
大约40克黑糖
大约1000毫升水
随意蜜豆
做法：
水倒进锅里，红茶包放进去煮
煮开之后，再一会儿，颜色很深
从高处倒入黑白淡奶，加黑糖搅拌均匀
杯子里放入蜜豆，倒入奶茶，味道不错，颜色很好看
番茄胡萝卜鲜虾烩饭(宝宝辅食）
用料：
1个西红柿
半根胡萝卜
5只虾
1碗米饭
一点点或不加盐
几滴芝麻油
做法：
西红柿切碎块，胡萝卜切碎块，虾剁成泥备用。
热锅滴几滴芝麻油炒虾泥。
虾泥炒香下胡萝卜丁继续炒。

胡萝卜丁炒熟下番茄丁翻炒出汁。
加入米饭（剩饭现饭都可以）搅拌均匀。
盖盖闷煮一会让米饭变软方便小宝宝咀嚼吞咽。
当当当当~~出锅啦！真的是很鲜香又营养，而且宝宝很爱吃呦。
新鲜雪里蕻排骨面
用料：
鲜雪里蕻叶子
熟红烧排骨
煮熟的龙须面
葱
姜
蒜
盐
黄酒
味精
做法：
新鲜的雪里蕻叶子
烫水过凉挤干后叶子及葱姜蒜，切成小块放入粉碎机
打碎的青酱雏形
将青酱放入锅中煮开调味浓缩，3分钟即可出锅、放入少许味精
煮着的龙须面，比较好消化。熟后从锅内挑出俗话：锅挑儿拌好青酱
红油亮赤的红烧排骨煮开加热、取适量放在拌好的面条上
紫菜银鱼干（零食）
用料：
1张紫菜
适量银鱼干
适量熟芝麻
做法：
锅里放一点油炒香银鱼干
一张免洗的紫菜饼。
用手撕碎，尽量撕得碎一些。放进刚刚炒银鱼的锅里，小火炒1分钟，需要不停的翻动不然容易糊加上银鱼和熟芝麻出锅
成品图
糯米菠萝饭
自从去了西双版纳后，LG一直念念不忘那里的菠萝饭。菠萝饭是一道有名的傣家菜，它的原料在各个地方都容易买到。尽管也做过几次解谗（之前是炒制+烤焗），家庭食用最主要的就是食材新鲜，做法可以变通一下，可炒、蒸、煮，随你喜好，简单美味最重要。浓郁的果香酸甜可口，搭配又软又糯的米饭，无比诱惑！
用料：
糯米
成熟的菠萝
无核葡萄干
冰糖
做法：
将糯米洗净，用清水浸泡半小时备用
成熟菠萝削皮，切大块，放入淡盐水中浸泡10分钟
菠萝肉切成碎丁状；葡萄干洗净，浸泡15分钟
浸泡好的糯米倒入锅中，加入适量清水，边煮边搅拌
煮至5成熟时，下菠萝粒、冰糖煮2分钟
下葡萄干，煮约4分钟，待无白色米芯时，即可
电饭煲排骨
用料：
排骨
姜
蒜
生抽
老抽
蚝油
料酒
做法：
准备食材。
排骨洗干净，加入1勺姜末，2勺蒜末，1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，少许盐，抓匀腌制半小时到1小时。
电饭煲刷层食用油，然后用姜片铺地。
然后倒入腌制好的排骨，汁水也倒进去，可加入少量的水，按正常煮饭模式。
等到电饭煲到保温模式下，即可出锅。
香煎银鳕鱼
宝宝喜欢吃鱼，鳕鱼清蒸吃了好多次，今天换一个口味。
用料：
200g银鳕鱼
少量盐
少量黑胡椒
1个鸡蛋
小块黄油
少量料酒
做法：
银鳕鱼解冻，厨房用纸吸干水分，用盐、料酒、黑胡椒（胡椒也可以）均匀抹在鳕鱼两面，腌20分钟。
取鸡蛋一个，除去蛋清留下蛋黄搅匀，涂抹在鳕鱼的两面。用涂抹了蛋液的鳕鱼沾上生粉，生粉两面同样涂抹均匀。
热锅加油（我用的橄榄油），烧至8成热，加入一小块黄油调味，银鳕鱼下锅，两面各煎2分钟基本煎至金黄即可。
鳕鱼切块，加上少量的披萨酱（番茄酱也可以）根据个人的口味吧，最后大快朵颐啦！
葡萄干榛仁巧克力吐司
于我这种擅长于偷懒的人，最喜欢就是全程用面包机做吐司，只要好吃，颜值啥的全是浮云☁️☁️☁️
     面包机型号：柏翠PE8500
用料：
1个（约50g）鸡蛋
55克淡奶油
95克水
20克玉米油
250克高筋面粉（白燕）
10克可可粉（法芙娜）
10克奶粉（蓝胖子）
45克糖（太古）
2克盐
3克高糖酵母（金燕子）
20克葡萄干（舒克曼）
适量朗姆酒
20克碎榛仁
做法：
按先液体后固体最后放酵母的顺序，把材料依次放入面包桶中，盐和糖我习惯对角放两个角落，酵母放中间，然后开启一个揉面程序iMix，打开面包机盖，开盖揉面20分钟


20分钟完成后的面团，盖上面包机盖子，松驰10-15分钟，之后再打开面包机盖，又开启一个揉面程序（选择15  iMix键），继续揉面20分钟
此时可先用适量朗姆酒浸泡葡萄干，备用
这是第2个揉面程序完成之后的面团，继续盖上面包机盖，让面团松驰10-15分钟
松驰完成后，打开盖子，我们看看面团状态1.很柔软且非常轻松的就可以拉成细长条，不会断
2.可以拉出很薄且有韧性的手套膜，破洞口是光滑的圆形
把面团取出来，分成三等分，每个都分别按压排气
滚圆，然后盖上保鲜，松驰15分钟
15分钟后，把面团用擀面杖擀成牛舌状，尽量擀长点，卷紧点，从上往下卷成毛巾卷
盖上保鲜膜，继续松驰10分钟
10分钟后，分别把毛巾卷从接口处再次擀成牛舌状，撒上葡萄干及碎榛仁，从上往下卷起来
卷好后依次放入拿掉了搅拌叶的面包桶中
把面包桶放进面包机，盖好面包机盖，菜单键选择23 发酵.烘烤，等待完成……
烤完后，倒出来晾凉，等晾凉之后可以用保鲜袋封口保存，1-2天内吃完！
    最好吃的时候还是微微有点热时，把它切片，配上水果和茶🍵☕️放上段爱听的音乐，这样的午后宁静而愉悦🌹🌹
手撕看看💁
附上一张做这个吐司时当天天气图，当气温更高时，用面包机发酵烘烤的会更高些，当气温32度以上，我会把水换成冰水揉面
红酒炖梨
做好的红酒炖梨，有淡淡的红酒香，梨的味道与红酒的味道合二为一相得益彰。很不错，强推。不能喝酒的人，想试试红酒可以通过红酒煮梨品味一把红酒的味道。
用料：
1只梨
700ml红酒
20g，根据个人喜好冰糖
做法：
梨子去皮，切成四块，把梨核挖去。建议不要一开始就把梨子切成一小块一小块，不然做好红酒炖梨之后，真的好丑好丑，没有颜值。
将红酒倒入煮锅中，加入冰糖，将梨块放入，尽量将红酒漫过梨块，小火煮30分钟。没漫过梨块，那就西岸煮15分钟后，将梨块翻身，煮另一边15分钟。
水果牛奶布丁
简单，容易学会，不用烤箱也能做出好吃布丁
用料：
250ml牛奶
橙子，奇异果，草莓
少量吉士粉
做法：
先把水果切成小块
把牛奶放进锅里，小火不断搅拌，尽量不要让牛奶沸腾，加入少量吉士粉(鱼胶粉)
让锅里的吉士粉(鱼胶粉)溶解后，关火，用筛子把锅中牛奶过滤两次
最后把水果放进模具里，把牛奶到入，放进冰箱两小时后就大功告成了