xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全部面包通用的液种（波兰酵种）面团
本来这篇液种教程是要与中种教程《适用所有面包的中种面团》http://www.xiachufang.com/recipe/103924869/合并在一起发布的，但是由于我又发挥了工酱……哦不好意思，是工匠精神，写得太详细导致字数超过限制了，我又不想让自己的教程变成XX版（你懂的），所以只能分开来发布了，不过最最完整的版本已经首发在公众号上了，欢迎前来围观哈。

液种又叫波兰酵头，英文名称poolish，因为发源于波兰而得名。它是一种湿润的酵种，含水量非常高，它并不像面团，而更像是面糊的状态。其实液种和中种的区别并不是太大，中种是以面粉为基底，而液种是以水为基底，所以才会有固体和液体酵头之分，但是它们对面团所起的作用是相同的。

液种使用的面粉量占总面粉量的20%-40%之间，再加入等重量的水与相应比例的干酵母，混合成面糊即可完成制作。在制作酵种时，盐并不是必需的选项，加入盐的作用是为了抑制酵母的发酵速度，这样就能延长液种的发酵时间，因此你可以根据自己的实际情况决定是否添加盐。如果加入了盐，那么在最后揉面时加入的盐要相应地减少，不然最后盐含量太多会影响面筋生成与后期发酵。

以制作一个450克的吐司为例，原料中面粉为250克，水为150克，干酵母为3克，以及其它材料。按照30%的面粉来制作液种，则需要面粉的重量为250*0.3=75克，水量与面粉一样也是75克，干酵母的重量为3*0.3＝1克。当液种发酵好以后，再加入250-75=175克面粉，150-75=75克水，3-1=2克干酵母，以及其它材料揉成最终面团。

制作液种的方法是在水中加入面粉与酵母，然后充分搅拌均匀。因为液种的液体量非常多，最后会形成黏稠的糊状。同样推荐使用透明容器来盛放液种，这样可以很直观地看到液种底部的组织结构，方便我们判断发酵的状态，然后盖上保鲜膜进行发酵。

液种的发酵时间像中种面团一样，一般控制在24小时内，你可以在常温下发酵，也可以放入冰箱冷藏。冷藏的好处在于不用精确地控制时间，面团会在冰箱中缓慢地进行发酵，即使发酵稍微过度，短时间内不会影响酵头的活性。发酵到位的判断方法是观察面团底部是否形成气孔较大的蜂窝状，在桌面上敲震容器会使液种面团塌陷下去，打开容器后会闻到一股浓烈的酒精味道。

使用液种制作含水量较大的面包时非常有优势，比如像法棍、夏巴塔之类的简约面包。因为液种非常湿软，与其它原料混合后更容易揉出柔软的面团，而入炉烘烤后的膨胀爆发力非常强。

其实液种与中种在一定程度上是可以互换来使用的，只要你掌握好其中的原料比例就行了。它们之间的区别就是，一是前期制作，液种比中种更加简单，直接混合原料，连揉面都不需要；二是液种水量高，酵母能更加充分地利用溶解于水中的营养物质，发酵速度会更快一些；三是后期揉成面团，液种会比中种更容易混合一点，特别是含水量高的面团。不过液种是湿润酵头，不如中种面团更方便保存。
用料：
75克高筋面粉
75克水
1克干酵母
做法：
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准备原料。
用打蛋器将干酵母与面粉混合均匀。
在透明容器中加入面粉和酵母，然后加入水。
用刮刀充分搅拌成面糊。
盖上保鲜膜，常温大约需要2-3小时，冷藏则可以放置过夜，一般需要控制在24小时内。本次教程使用的是冷藏法。
当面糊体积膨胀约2倍大时。
底部有蜂窝状气孔，敲震桌子面糊会塌下去，能闻出强烈的酒精气味，说明已经发酵好了。
拨开面糊底部可以看到大气孔。
拉开后呈蛛网状，这时可以用来制作面包面团了。
马兰头鸡蛋卷
用料：
克马兰头
个鸡蛋
勺香油
做法：
蛋液里加少量玉米淀粉，油，盐
热锅热油后改小火倒入蛋液
蛋皮出锅后裹入马兰头（马兰头汆水后加香油拌匀）
裹的紧实立体感会更强
韭菜猪肉鲜虾饺
夏天到了，菜市场的虾开始便宜了，买了些剥壳包饺子，鲜得眉毛掉下来！
用料：
100克韭菜
600克猪肉
600克新鲜基围虾（带壳）
1只鸭蛋
20克耗油
12克鸡精
12克盐
5克鲜辣粉
500克面粉
140克水
做法：
面粉加水，揉成团，不用揉的太光，揉完后放保鲜袋，过个半小时再揉一次，面团就会非常光滑。
光滑的面团。
所有材料，虾忘记拍了😓
韭菜洗净控水，切细后加油拌一下，这是为了锁住他的水分，不至于在包的过程当中出水。
肉米的话我买回来后喜欢加入生姜和葱再剁一下，感觉那样更入味，然后把韭菜，猪肉，鸭蛋加入调味料搅拌均匀。
肉米搅拌完成，虾仁的话我没有拌进去，因为我喜欢包一个加一个，比较方便。
鲜虾去壳去虾线，提前加姜末，料酒，盐，生粉腌半个小时，时间长一点更入味。其实菜单里说的量包到最后还多下来几个，因为太大的关系，我都给他对半切了，你们也注意一下。
开始准备包啦。
搓条，必须粗细一致才能保证下剂时每个分量的相同。
下剂，8克左右一个。
尽量擀圆，一张好啦。
放上馅儿，加一个虾仁，包上。
完工！😃
翻腾吧饺子们😄
咬开一个。
好多汤，感觉像小笼。
大头菜
用料：
一个大头菜
半个葱
做法：
大头菜切丝。爆香葱，加五香粉。放大头菜，翻炒。中途加糖一大勺。最后盐两勺，味素少许。出锅
鲜花樱花酱
用料：
适量细砂糖
樱花瓣多多多
克蜂蜜最后用
做法：
选美的！
用盐水泡
不要花茛
只要花瓣
纸张吸水
加入白糖和花瓣弄碎
弄碎一些
加入蜂蜜，冷藏5天，成功！
肥宅水蜜桃冻
做完黄桃罐头的桃皮不要丢哦！！！做一款高颜值饮品吧，巨好喝，沁人心脾。
用料：
500克清水
4个桃子皮
适量柠檬汁
30克凉粉
30克细砂糖
适量养乐多
适量雪碧
做法：

桃子洗净去皮，不锈钢锅中放清水煮沸➕桃子皮煮出粉色后滴几滴柠檬汁，然后捞出桃皮。
加入白砂糖融化，加入白凉粉快速拌匀后大火煮沸腾关火，倒入容器中，室温放凉自然凝固。
倒入容器中，室温放凉自然凝固。
凝固后切块状放入杯中，加入雪碧和养乐多（冷藏的口感更好哦）即可。我加了一些桃肉丁丁，口感也是相当赞的哦
虫草花炒肉丝
因为大家急着吃饭，所以没有拍很详细的步骤图…大家将就下…反正很简单…
用料：
100克鲜虫草花
75克肉丝
少量蒜末
少量葱花
做法：
肉丝控干水分揉上淀粉腌制备用
油锅烧热，蒜末爆香，下肉丝翻炒，油要多，小心沾锅，虫草花也会很吃油
肉丝至七分熟，下虫草花翻炒，肉丝会逐渐被虫草花染黄
完全熟后加盐，鸡精，翻炒几下后出锅
全麦核桃消化饼（减糖减油配方）
个人很喜欢吃全麦类的食品，全麦面包，全麦馒头什么哒，自然也很喜欢全麦消化饼。
但是其实以前做饼干比较少，
一来是觉得饼干其实热量偏高，越是酥脆好吃的饼干，
就越是含糖油高，越是让人望而却步。
二来，做饼干产量太低。一盘下来少则十几块，多也不过二十几，
没几口就吃光光，实在是付出与收获不成比例。
一直希望做个饼干，全麦多点，热量减点，营养好点，还能饱腹垫饥，
最后是娃娃也可以啃着磨磨牙
而这样的饼干似乎只能自己做~

那就试验吧，做做做，改改改，失败了再来，如今觉得比较合适所以分享出来
用料：
（如图大小约35块，如你做的厚度尺寸与我不同，做出数量有差异为正常）分量：
100g全麦粉：
100g低筋粉：
56g黄油：
40g核桃粉（碎）：
32-36g 或根据喜好增减细砂糖或糖粉：
29g蜂蜜：
40g牛奶：
1.8g小苏打：
做法：
为了保证质量，我用的现场手剥的核桃仁，当然你可以买烘焙专用的或者是没有二次加工的核桃仁来做哦。或者也可以用花生碎做，也不错哦。以下就按照核桃的做法来做哦。
核桃仁（默认是生的），先放入150度烤箱烤约8-10分钟。
取出放凉，
将核桃打成粉（其实是小碎碎，因为核桃有油脂，很难打成干粉，否则继续会变成核桃泥，这种细细的颗粒已经足够啦）
制作核桃的时候就可以将黄油取出软化啦。现在是夏天，阳光底下很快，切小块就很容易软。软化到，手指轻压，能出现清晰手印儿。（我这个略略过了一丁丁不打紧）
面粉，与苏打粉混合，可以过筛一下，可以把结块的面粉打散。全麦粉依照品牌不同，可能有些麦麸过不了筛，没事儿，筛到就剩下麦麸就把麦麸倒进面粉。
黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发成羽毛状，什么是羽毛状见下步骤图↓
如图，不过这个不是挤花曲奇，要求不高，所以基本是颜色变浅，而且均匀就好。
（如果没有电动打蛋器，用手动的蛋抽也ok，甩起膀子来吧，霍霍霍~~~
没有糖粉，可以用细砂糖，但是需要多打发一会儿，因为细砂糖颗粒融化需要时间。）
加入蜂蜜，继续搅拌均匀，颜色会变黄一点，
细细的一边倒入牛奶，一边继续搅拌，注意牛奶要室温，不能是冷藏的。
倒入一定要细细的一点点的，打发用低速，而且要换位置倒入，否则容易水油分离，变成豆腐渣状。
步骤9完成图
7，将面粉倒入黄油中，略略拌之
倒入核桃。
用刮刀，用切，压的办法将面粉和黄油混合成团，不要过分揉搓。成团，均匀即可。
揉好是酱紫滴
然后包好保鲜袋，放入冰箱冷藏40分钟以上。
恐龙蛋状态如图上。^_^
取出后，略略拍扁。用擀面杖擀开，注意不要一下子着急擀开，要就着力道，一点点擀开。否则容易碎裂。如果面团太大，可以一劈二操作。
擀开的时候可以换方向擀，如果一直朝一个方向，容易出现龟裂纹，
确保整片面饼至少中间大部分没有明显裂痕。边缘会有点，也不能完全避免啦
擀到3mm厚度，根据我自己做多次，3mm的确是比较合适的，烤后不至于过厚，也不至于太薄。
太薄，未烤的面饼容易裂碎。
薄厚均匀的面饼才能烤出火候均匀的饼干..否则会出现有的生，有的糊..
肯定有人有疑问怎么能均匀的擀成3mm厚度。用带刻度的擀面杖就行。
用一张图解释下~
最好玩的部分终于来了，来盖图章吧~，怎么才能把一张面饼上扣出最多的饼干...你们请自行发挥。扣完之后把剩余的边角再团成团，继续擀开，继续扣....直到全部用完。
将切好的饼干胚，转移到烤盘上，这一步需要小心轻放，不然饼干碎裂就前功尽弃啦。用一个前头扁扁的刮刀铲起，会更方便，刮刀上面要是抹点油，就可以基本不用手。
用叉子给饼干戳洞洞，这个不是为了美观哦，是防止饼干烘烤时候会鼓起来。
起初我是在垫子上戳好，再移到烤盘。但是后来发现这样增加了饼干碎裂的风险，
所以就干脆在烤盘上进行了。戳的时候注意不要太大力，不要戳伤烤盘。
预热烤箱175度，将烤盘放入，175度烤约18分钟。
如果是家用小烤箱，开门后会导致降温，可略提高一点温度，比如180度预热。
用不同的烤箱烘烤可能出现所需时间更长或者稍短。这是因为烤箱火力性能不同，也有温准差异。一般情况不太会是100%一致的，
饼干烤至边缘有金棕色才够，如果只是浅黄就是有点生哦。这个是全麦还有蜂蜜，所以上色深是正常。
出炉立刻放凉网冷却，彻底冷却后密封保存防止受潮不脆。
-------过程完-------
以下的小贴士的配图
以下的小贴士的配图
以下的小贴士的配图
多纤草本鲜奶
多纤草本鲜奶，源自微博谢一源国学的草本鲜奶，原方为：核桃、红枣、姜片、水。
原方具体是这样讲的：十余枚大枣，三片生姜，一把核桃仁，放到豆浆机中，按干豆档。
美味而又营养补脑的核桃奶一直倍受人们喜爱，而补脾养胃的山药浆也曾被苏东坡赞为堪比牛奶；
多纤草本鲜奶里，又增添富含可溶性膳食纤维和胶质的珊瑚草，及补气血的滩枣和温中散寒干姜的营养与功效，在营养与效力上或可称得上相辅相成，相得益彰了。
非常适合素食者、奶类过敏及关注健康的人士。
用料：
20g加州核桃
30g生山药
3g干珊瑚草
3只滩枣
500ml热水
1片干姜
做法：
将干的珊瑚草泡发，与其他食材一起备用
滩枣用剪刀煎下枣肉
山药去皮
将加州核桃、泡发洗净的珊瑚草、去皮山药及枣肉、干姜、热水放入料理机，快速打至细腻滚热
将保鲜膜覆于打好的草本鲜奶上，倾倒出无沫的植物奶浆
新奥尔良烤大鸡腿🍗
因为喜欢吃，所以喜欢做。🤗
用料：
2斤（2只）鸡腿（手枪腿）
60克奥尔良腌料
60克水
适量蜂蜜
做法：
准备食材。鸡腿🍗个头稍大了😂。
准备食材。
腌料与水，1：1兑好搅匀。
大鸡腿冲洗后用厨房纸抹净。
放入腌料中，做按摩。时间随意。
放入保鲜盒或保鲜袋中，入冰箱冷藏过夜。（我这次冷藏了24小时，中途翻面两次。）
烤箱预热185度，2只大鸡腿放烤网，刷腌料汁后，放入烤箱中层，185度60分钟，中途翻面1-2次补刷腌料汁。在第50分钟时取出鸡腿，刷蜂蜜水，再继续烤10分钟。
时间到了即刻出炉。鸡皮略略焦，但切开后，里边的肉超级嫩，一点都不干。
Q弹的西米露
六一儿童节到了，女儿的班里要搞大食会，苦思冥想，还是做西米露吧，Q弹爽爽的，夏天最搭的甜品。
用料：
半碗（普通饭碗）西米
适量冰糖
一个的量芒果肉
200毫升牛奶（椰汁）
三～四碗水
做法：
✍先煮一锅热水，水量多些不要紧。我是用奶锅的，不要太满，因为水开时怕溢出。
✍西米我选用的是小西米。
✍水开了后，放入西米（西米是干的，不要洗）。一边煮一边用刮刀搅拌，让西米不要粘底，大概搅拌五分钟，关火，盖上盖子，焖。
✍焖大概30--40分钟，看下状态。
如果西米只剩下一个小小的白点或者完全透明了，就可以开始冲冷水了。
✍可以借助网嗮过滤，至少过滤三遍（冲冷水三遍），主要是把西米表面的淀粉去掉，做出来的西米露才爽口。用手摸一下水，不粘的话就可以了。
✍把西米滤干净后，开始煮糖水，用冰糖口感比较好。
✍把冰糖放入水里，烧开，小火，直至冰糖完全溶化，趁热倒入西米，搅拌均匀，试一下够不够甜，如果不够就加糖，如果太甜就加热水，然后关火，焖一会儿。
✍等整锅的温度降下来，大概手摸也不烫了，可以加入牛奶或者椰汁，再加入芒果肉（也可以加其他喜欢的水果）。
✍Q弹爽口的西米露就做好了。
✍建议大家一次不要放太多糖，可以慢慢加。
✍如果做出来觉得太稠，可以加些烧过的凉水，最后放冰箱里冰一下，更好吃！
再补一张图，这次按女儿的要求加了点蜜红豆，口感更丰富了。
蜜红豆是京日的，量就随自己喜好加吧，在步骤的最后加入即可。
会拉丝桂花糯米藕【松下分体式饭煲】
好喜欢吃这个菜，非常好的一道菜，这个季节好适合吃，
以前去杭州吃过这道菜，非常想念，煮过几次都是用锅煮，
很难控制好，在煮过程中，要有人看着煮，不难就会烧焦，
很少做到完美，
当然选择藕节时非常重要的，好食材才能煮更香甜，
最好选比较胖圆的，光滑沒黑点，杂质少的，
拿在手中沉沉的，这样水分过，煮出来就好多拉丝，
这次有幸用松下分体式饭煲，体验做过几次都非常好吃又糯糯脆脆的，
揉软度刚好，吃到嘴里好满足感，甜度刚好，不会过甜，
又吃又喝，真的好喜欢，重要的是一按煮好，免看煮，一煮到位，
让人感受到真正美味，藕节有凉血养血，抗菌，抗炎，补肾作用
用料：
藕1大节
糯米50克
红糖板半块
冰糖80克
干桂花少许
糖浆及蜂蜜少许
温水1000毫升左右
做法：
松下分体式饭煲，带有电磁炉，可以随意搭配各种锅来，煮，煎，炸，样样精通，一锅多用
所有食材准备中，糯米先洗净，浸泡几小时左右，沥干水份
选择胖圆藕节，两头都有节，头尾节去杂质，
将藕节冲洗干净，，有的人喜欢削皮，我喜欢把皮留住，藕节全身都宝，
皮要削，还要留.，按各人喜好
将藕节洗净，在近藕节处切下一小块做盖子
将糯米塞入藕孔中
装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定
将藕节放入电饭煲内，放入红糖板，加入温水
水没过藕节
按功能，粗粮粥2小时，
煮到1小时后
掀起盖子，把冰糖放入锅内，将藕节翻面继续煮1小时后，会自动跳保温后，随时随地可以享受美味
掀开盖好香噢
取出全切熟食菜板，将煮好藕节放入板上
藕节盖掀开，糯米软又香又拉丝
用刀切成片，太棒，全部拉丝，
藕节的丝拉着好长的
摆盘，淋上糖浆
好味道比五星酒店还好吃😋
撒上桂花干
锅里剩下汤不能浪费，撒上桂花干，边吃边喝，太好吃😋
也可以将藕节汤拿去冷藏更好喝，又吃又有喝，好锅才能煮出好美味
红焖带骨羊腿
用料：
两斤羊腿
粒花椒
大蒜
姜
冰糖
酱油
料酒
醋
桂皮
山奈
土豆
胡萝卜
蘑菇
做法：
带骨羊腿，斩段。加两汤匙料酒、半汤匙花椒、一片香叶，泡水两小时。
羊肉冲洗后沥水半小时。大勺下一汤匙食油，六成热下冰糖五六粒，炒出细泡，下去羊腿肉上色。翻炒均匀，下去姜、蒜、半汤匙花椒、桂皮、山奈翻炒。出香料味道后加一炒勺酱油、两三汤匙醋、半炒勺料酒，拌均匀后加盖焖一下。
加入开水，没过羊肉约一个指节。烧开后打沫(汤水会回到将和羊腿肉齐平的高度)，最小火焖炖。两小时。
两小时后加入土豆、胡萝卜、蘑菇，大火烧开，找口，加两三汤匙蒜蓉辣酱(不吃辣口可以不加)。中小火炖三十分钟，大火收汤五分钟。齐活。
皮蛋拌豆腐
用料：
2只皮蛋
1盒豆腐
0.5包榨菜
做法：
皮蛋切碎，豆腐切块，榨菜剁碎
放少许盐味精，均匀搅拌
中餐厅3之薏米瘦肉雪梨汤
用料：
排骨
薏米
雪梨块
瘦肉
做法：
排骨焯水祛除腥味，再浸入清水炖煮奠定底味
薏米和瘦肉也一起倒入锅里煮
加盖熬煮两小时
排骨稣烂时捞出骨头留下肉
雪梨倒进去熬煮十五分钟
一道夏日靓汤就此而成
面筋球（肉酿面筋）
没有故事，就是吃货。
用料：
一袋面筋
250g猪肉馅或牛肉馅
若干葱
两片姜
两瓣蒜
1勺生抽
1勺耗油
1勺盐
小半勺鸡精
适量白胡椒
1勺料酒
做法：
备料，肉馅选自己喜欢的，猪肉牛肉均可，我喜欢牛肉🐮。
不喜欢放油菜可以不放。
葱姜蒜切碎与肉馅混合。
放入一勺酱油，一勺耗油。
加入适量现磨白胡椒碎或白胡椒粉。
加入一勺盐（小勺，不是加酱油的大勺）。小半勺鸡精。
加入适量料酒，搅拌均匀。
把面筋球扣个小洞。
将肉馅塞入其中。
将塞好肉的面筋球摆入锅子。
码好油菜。
加水，刚刚要没过面筋球。
大火烧开，加入半勺酱油半勺耗油，小火慢炖10分钟收汁出锅。可以撒些香菜提香。
装盘开吃喽。
烟台红富士苹果
回到烟台，去果园里给大家摘红富士苹果。今天开始发货了，持续到月底就没有了。
用料：
1苹果
做法：
摘苹果，摘下来急不可待的就想吃。
拍个照，再吃。
苹果套袋的，山里又没水。我们直接啃啃啃。脆、甜、水分足，控制不住寄几，一会啃完半个。
看颜值。
颜值不错哦。
焗培根批萨土豆泥
决定把那包开了封的培根解决掉。冰箱里冻着的自制批萨酱也别沉睡了。焗个土豆泥，给大家尝尝。批萨味儿的，没吃过吧？
用料：
1个土豆
1/3根青椒
1/3根红椒
35克马苏里拉奶酪丝
35克培根
55克自制批萨酱
适量黑胡椒
做法：
准备用料
培根切小片
青红椒洗净，切小丁
平底锅烧热，下培根煸炒，炒干油分
下部分青红椒炒软，离火，备用
土豆洗净去皮蒸熟
用勺碾压成泥
加入批萨酱，拌匀
铺在焗盘上
将炒好的培根和青红椒均匀地撒在表面，撒少许黑胡椒
撒一层马苏里拉，再放上剩余的青红椒
放入烤箱，中层，上下火200度，烤10-20分钟
出炉
凉拌蒿子梗
用料：
10克食用油 5克盐 2克花椒半斤蒿子梗
做法：
开水焯菜，焯水后把菜放入凉水中浸泡五分钟，捞出备用
切成两厘米左右的宽段，锅里放油，油热后放入花椒
把花椒油泼入蒿子梗，放入盐搅拌
奥尔良杂蔬烤翅
完全不需要烹饪技巧的『杂蔬烤翅』拒绝厨房油烟……即有肉又有菜，黄金搭档，是不是完美😊
用料：
6个鸡翅
1个土豆
1个青椒
小半根胡萝卜
适量姜
适量黑胡椒碎
25克奥尔良腌料
15克生抽
10克料酒
少许食用油
少许蜂蜜
做法：
先准备食材
给鸡翅去骨
在准备好料汁
生抽、料酒、姜丝、黑胡椒碎、奥尔良腌料
取一容器，倒入腌料25克
在倒入生抽、料酒、姜丝。
后加一点清水拌匀，放入鸡翅，加入黑胡椒碎
用手抓匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜
胡萝卜、青椒、土豆切细条，加入料汁拌匀，腌制10分钟
腌制一夜的翅中取出，串上杂蔬如图👆
摆在烤架上，烤盘铺上锡纸，防止溅油，烤箱190度，提前预热5分钟，中层烤20分钟
烤10分钟后，食用油加蜂蜜拌匀，刷在鸡翅上在烤10分钟
夏季爽口凉拌萝卜
每每一到夏季，天气燥热得让人没有胃口，餐桌上多这么一道爽口的凉拌萝卜，祛火开胃，稍微冷藏一下的话（冷藏时间不宜过长，拌好放冰箱冷藏室，不是冷冻哦，等其他菜都上桌就可以拿出来了），口感更好。(^_^)∠※
用料：
2个红皮萝卜
看个人口味小米辣（朝天椒）
一根葱
苹果醋（白醋也行）
鱼露（可用生抽代替）
芝麻油
黑胡椒（也可以用白胡椒）
做法：
把萝卜，葱和小米辣都洗好，萝卜皮别削了，用刀子在洗的时候就把外面脏的刮了就行。
把萝卜叉成丝（用切的也行），具体粗细看个人喜好的口感决定，喜欢更脆一点就切粗一些。葱和辣椒切成小段。放一起
这里说一下配料，我使用的是鱼露，这东西闻着有点怪，但是入菜以后味道不错，提鲜，但是有咸味，所以一开始放别太多。也可以用生抽，也别放太多，大概3-5匙。黑胡椒和苹果醋也可以换成白醋和白胡椒，手边有什么就用什么没问题的o(≧v≦)o
撒上胡椒粉，鱼露，苹果醋和芝麻油。拌好以后可以尝一下，觉得不够酸就再来一点醋，但是如果觉得味道都差不多了，却有点淡，就不要再放生抽或者鱼露了，放一点点盐。
拌匀就可以上桌了。(^_^)∠※
蜂蜜面包片
用料：
3片原麦山丘牛奶吐司
勺蜂蜜
做法：
均匀涂抹蜂蜜
放入烤箱
奶白鲫鱼汤
用料：
三条鲫鱼
姜片
蒜瓣
做法：
买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞
准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅
汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开
烧汤的同时（可以先进行一会），煎锅中倒入适量的油，放两片姜，然后将鱼放入，将两面煎至微微发黄
鱼煎好的同时要保证汤正好滚开
将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火1小时左右即可
五指毛桃炖鸡汤（产后催乳汤）
五指毛桃功效很多：健脾补肺、行气祛湿、舒筋活络等，特别适合产后妈妈们催乳喝。并且五指毛桃煲出来的汤有股淡淡椰香，相当好喝。
用料：
5颗红枣
一小把枸杞
半只鸡
两片姜
50克五指毛桃
做法：
下了班赶时间做的，没拍照，文字描述下。
鸡洗净切块，放入锅内，加入红枣，枸杞，五指毛桃，炖1小时。
炼乳油煎小馒头
难得的懒觉起来天气太热不想出门，在家随便做个早餐次～
用料：
小馒头
炼乳
做法：
小馒头切片
炼乳挤适量（这一步我在炼乳里掺入微量饮用水调匀，因为这样不会太甜也没有那么发胖）
小火煎
配上前一晚煮好在冰箱冷藏的陈皮红豆沙，吃完感觉自己萌萌哒
无油烤薯条🍟
这个薯条蛮好吃的 
无油低脂一点都不觉得腻 也不会有负担

土豆尽量选大一点的 切出来也不要切细了 
切细了烤出来的土豆容易空心和烤焦
可以刷点油避免这个情况
用料：
个土豆
适量盐/胡椒粉
番茄酱
做法：
1.土豆去皮后切成条 ，放入沸水中煮几分钟 ，再捞起来沥干水分

2. 再放入适量盐或是其他喜欢的调料入味手抓均匀

3.烤盘放入油纸 土豆摆好，烤箱上下管220度，一般预计20分钟左右的样子即可。
(要看土豆条的大小程度和煮后土豆的软硬程度) 

(十分钟以后期间要观察土豆烤得怎么样了 以免烤糊和空心 可以随意打开翻动土豆)
虾干紫菜蛋花汤
适合小朋友晚上宵夜的菜谱
用料：
1个鸡蛋
紫菜适量
3只虾干
做法：
煮水的时候，把虾干剥皮去头，虾肉扔水里一起煮
煮出虾味后，把紫菜放入。待紫菜变软立即倒入鸡蛋液迅速搅拌成蛋花。加盐加油。就完成了。
迷你香蕉派
七寸圆形菊花模一个或四个10cm的迷你菊花挞模（我用的是10cm的迷你挞模）
用料：
30克香蕉泥
挞底材料：
35克黄油
120克低粉
30克糖粉
1克盐
1个蛋黄
1—1+1/2小勺牛奶
香蕉酱材料：
35克大杏仁粉
35克鸡蛋
5克玉米淀粉
装饰材料：
适量切片香蕉
少许柠檬汁
做法：
各种粉料加糖、盐混合均匀黄油切小块与粉料混合用手将黄油和面粉揉搓成颗粒装。
加入牛奶、蛋黄柔成团压成扁平状，包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。
冷藏松弛面团的时间来制作香蕉酱，室温软化黄油加入糖粉打发至糖粉融化，黄油发白体积膨胀，之后加入大杏仁粉拌匀
再加入香蕉泥拌匀，再加入玉米淀粉拌匀，最后分次加入蛋液拌匀
面团松弛好，擀成厚度约3mm的塔皮，可以借助少量手粉操作。然后放到塔盘上用手捏实，并且擀去多余的部分，在底部用叉子叉若干孔，防止烘烤的时候浮起。
垫油纸之后压上了黑豆，入烤箱170-180度烘烤20分钟后，取出黑豆再考15分左右(具体烘烤时间根据自家烤箱来)，放凉备用
将香蕉酱挤入烤好的塔皮上，再将切成厚度为5-7mm香蕉的香蕉片摆放在顶层，涂适量的柠檬汁防止香蕉变黑
放入烤箱，180度烘烤25-30分钟，烤到表面金黄。
卤蛋
用料：
个鸡蛋
勺老抽
克白糖
克盐
个八角
片香叶
块桂皮
做法：
清水洗净鸡蛋后，加冷水没过蛋，大火煮10分钟。冷水冲洗，倒光锅中水，让蛋在锅中来回晃动，直到锅中的蛋满身裂痕然后可快速剥去蛋壳；
把蛋放入砂锅中，依次放入所有佐料，再加开水没过蛋,大火煮开小火煮30分钟。关火后汤汁锅内浸蛋3小时后食用。
鲫鱼汤(奶白色)
用料：
2条鲫鱼
5片姜片
少许葱白
少许盐
少许胡椒粉
1根香菜
做法：
把杀好的鲫鱼清洗干净，肚子里的黑皮一定要洗干净，不然煮出的汤是苦的，把鱼籽和鱼泡挖出来备用。鱼身前后背各划3刀，起锅放少许油，靠锅边滑入鲫鱼，(小心被油溅到)
放入葱白和姜片
鲫鱼煎成2面金黄，倒入热水，水漫过鱼
用勺子把沫子撇出来
开大火煮半小时，汤会越变越白
汤变颜色后，把留出来的鱼籽和鱼泡放里
起锅放少许胡椒粉，撒上香菜即可
一岁宝宝辅食——胡萝卜面小饺子
一口一个的小饺子，宝宝最爱吃了。
今天的辅食是老妈做的，过程图没拍上。
用料：
半根胡萝卜
1克盐
2只虾仁
一小段萝卜
一朵香菇
做法：
胡萝卜切片，加水，料理棒打碎，过滤成胡萝卜汁。取胡萝卜汁和面，醒面半小时。
虾仁剁碎，放少量酱油、盐、白胡椒粉拌匀上劲。
香菇焯水，煮熟后剁碎。白萝卜擦丝，剁碎，开水烫下即可。
以上馅料混合，加入熟油（玉米油放葱姜大料榨成）。
包成小饺子，煮熟即可。
剩余饺子面擀成面条。
鸡蛋馒头片
外嫩里酥
用料：
随意馒头
两个鸡蛋
适量料酒
适量细盐
适量鸡精
适量食用油
做法：
先将馒头切好，不宜太厚，这样就煎不到酥的效果了，薄薄的一片片。鸡蛋打成蛋液，加入细盐、几滴料酒、鸡精、一点食用油、冷开水适量（大概两个鸡蛋就一汤匙水）如果喜欢胡椒粉的朋友，撒点白胡椒是不错的。
热锅冷油，放一点油煎馒头片煎酥，在煎馒头片的过程中每片两面都洒点细盐。要小小火（最小的火）慢慢煎，直等到煎的两面金黄，再把馒头片重新起锅放一边待用。锅里继续放油，等油热了，倒上一半鸡蛋液转小小火，将馒头片在蛋液上摆满，再把所有馒头片带鸡蛋用铲子铲起来，再倒少许油，热了再倒鸡蛋液，再把另一面没有摊上蛋液的馒头片放在蛋液上面，这样就两面都沾上鸡蛋了哈哈。
鸡蛋液倒入后千万不要长时间煎制，熟了泛黄了就盛起来开吃啦，里面酥酥脆脆的，外面鸡蛋嫩嫩的。
红豆汤
天气开始凉了 总想喝点暖暖的糖水~~~
最最简单的材料 造就最最温暖的红豆汤~
用料：
120g红豆
20颗红枣
60g冰糖
2L水
（年糕、板栗）
做法：
红豆和红枣洗掉灰尘。
红豆加水大火煮开后小火慢慢煮。
小火煮20分钟之后加入红枣。
煮大约2个多小时，煮到红豆爆开，那么基础的红豆汤就差不多了~~
之后可以加上年糕、板栗等就变成好喝好吃的年糕板栗红豆汤啦~
葱爆孜然羊肉-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
300克羊腿肉
半根京葱
适量孜然粉
适量辣椒粉
15克料酒
20勺生抽
5克老抽
适量克盐
做法：
羊肉切片，加入料酒，生抽，盐，腌制10分钟
杯子里到30克油，倒入腌制好的羊肉，设置6分钟110度L档炒熟
将炒好的羊肉倒出来，把汤汁沥干，清空杯子，清洗一下
杯子到10克油，放入葱段，设置3分钟120度L档爆香
放入炒好的羊肉，加入5克老抽，10克生抽，并根据口味加入孜然粉和辣椒粉，3分钟110度L档，完成即可
超好吃
咖喱鸡肉堡
我对咖喱可是钟爱的很，鸡胸肉又是高蛋白质低脂肪的肉类，无肉不欢的我，吃起来都是满满的幸福感~
用料：
鸡胸肉
芹菜
玉米粒
咖喱块
鸡蛋
蘑菇
牛奶
白胡椒
做法：
蘑菇切片，放一边备用。
鸡胸肉除去筋膜，剁成肉末，芹菜切成末（因为芹菜是我的最爱，不喜欢的可以不加），鸡蛋一个，根据喜好添加玉米粒少许
添加少许盐，胡椒粉，拌匀，加适量面粉帮助成型，用筷子顺一个方向搅拌一会，上劲
平底锅烧热，倒入少许油，手用水冲湿，把适量肉末放在手中左右手来回摔打几次，稍稍按压成饼状（湿手不会粘黏肉末），放入锅中煎
中火煎至一面成型，翻面，继续煎
两面都煎好后，加入少量水，盖上锅盖焖煮六分钟，出锅
平底锅少量油，把蘑菇放入煸炒一会，倒入适量牛奶，（此步可以再添加少量青豆，随你喜欢）
加入小半块咖喱块，待它融化后，把汤汁浇在鸡肉堡上。（咖喱块本身就有味道，不需要添加盐了）
好好享用吧
【苹果天鹅/水果拼盘高端技能】难度指数：★★★
果拼盘不再是码放整齐就能满足
一只只活灵活现的天鹅足以让你的拼盘“增光添彩”
快向客人家人们秀出你的本领吧
用料：
若干苹果
做法：
破开苹果，取籽
选取一枚“漂亮”的苹果
试着斜切它，穿过它的中心去除两粒苹果籽备用
准备翅膀！ 
选取有苹果“屁股”的那一半苹果
在苹果两边垫上刀子或者筷子
去除底部的一层
取出大约四分之一的苹果果肉
制作翅膀！
从垂直和水平两个方向从里到外切出苹果的切片
小心不要切断两边都切好之后中间留出一定的空隙来安装天鹅的头部
制作头部
拿出之前有苹果头部的那一半苹果切出
5厘米左右的片
苹果头部的凹槽刚好可以作为天鹅的嘴部
按照形状切好之后把之前取下的苹果籽安在眼睛部位
把头和身子拼接好
一只天鹅完成啦
创作时间
不同的苹果可以做出不同的天鹅大家可以自由发挥！
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[五十LIFE出品]
香炸鱿鱼圈
用料：
鲜鱿鱼
少量料酒
盐
黄酒
五香粉
鸡蛋
生粉
面粉
清水
沙拉酱
做法：
将整条新鲜鱿鱼放在配有白醋、料酒少量盐的水中浸泡20分钟
去掉头、骨、内脏和杂物，用刀将内膜刮一遍，去掉附着物和一些粘液
翻过来将深色的外膜小心撕去（可能比较复杂，要有耐心）
将鱿鱼鱼身顶刀切成1厘米宽的鱿鱼圈
取碗一只，用盐、黄酒、五香粉将鱿鱼圈码味腌制3小时左右
鸡蛋一只打散，加入少许生粉、面粉及清水，搅拌均匀至无面粉颗粒
将鱿鱼圈放入蛋面糊里挂层薄糊
锅中入油，7成热时入鱿鱼圈，中火炸2分钟后，捞出控油后装盘
取一小碟放入沙拉酱放在盘边，即可食用
枇杷膏
用料：
一些枇杷
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
把枇杷的毛毛洗干净在开口上用刀划个十字架，取出籽备用。
欧k，底下辣个黑黑的一定要去掉，都是毛毛
把子对半切开，放锅里熬到水变颜色就👌
起锅，放入熬好的汤和冰糖还有枇杷，开最小火。
等冰糖能拉丝就可以放点蜂蜜，做好后等凉了装罐
自制的绿豆豆丝
用料：
50克绿豆
150克大米
50克面粉
和泡好的豆子和米一般高的水水
5克盐
做法：
这是做好的饼子
这是切好的豆丝
家里没有腊肉和大蒜，只好用香肠。
一起炒了二盘豆丝
家人都喜欢吃
补个黄豆的图，晚上泡黄豆1和米3（我当时做的绿豆）。
早上把泡好的打成糊糊
糊糊打好了，加上面粉和绿豆一样的分量，开始在不粘锅里炕饼子，不用油。
daogrs M6蒸烤箱：法式洋葱汤
洋葱汤的出现可以追溯到18世纪，据说当时，国王路易十五打猎迷失方向，直至深夜方能回到林中小屋。然而屋中仅剩奶酪、洋葱和干面包等食材，现实状况不由得这位国王多加挑剔，便将这些剩料都放在锅中烹饪。
许是魔法的出现或是饥饿感作祟，这款材料简单的汤成功征服了国王的味蕾和胃口，回到皇宫依旧心心念念让御厨们复刻出相同味道，这款偶然出现的美味便流传至今。
使用机器：daogrs M6蒸烤箱
用料：
#高汤
1根红萝卜
半个洋葱
1根芹菜
半根白萝卜
#浓汤
200克洋葱
1/2瓣大蒜
10ml橄榄油
适量水
250ml高汤
1小勺盐
1小勺黑胡椒
#组装
1片法棍切片
1/2瓣大蒜
适量橄榄油
20克马苏里拉奶酪
做法：
高汤部分：将所有蔬菜高汤的材料放在锅里，加入水至末过材料。
daogrs M6蒸烤箱水箱加满水。
把装有蔬菜高汤的锅放daogrs M6蒸烤箱下层，选择蒸功能，设置110℃蒸制1小时。
蒸制完成后去除蔬菜高汤，滤出汤汁（约700g）备用。
浓汤部分：洋葱去皮，切成均匀的细丝。
1/2瓣蒜切碎，热锅凉油，将洋葱大火炒蔫后放入蒜末。
洋葱稍微开始上色后，加入少量水,并用锅铲不停翻炒，随着洋葱颜色变深,继续少量补水,直到将洋葱炒成均匀的焦糖色。
将高汤倒入锅中，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮15分钟,关火后加盐和黑胡椒调味。
面包表面涂上蒜汁和橄榄油后切粒，放入用上下火功能预热至180℃的烤箱中，烤制10分钟，烤好后取出面包，让烤箱继续加热。
洋葱汤盛入耐热容器中，将烤好的面包片放在汤上，撒上马苏里拉奶酪。
继续放入daogrs M6蒸烤箱中，使用上下火功能200℃度，烤制8分钟。
烤至奶酪变金黄色，明显闻到洋葱香即可出炉食用。
随意海鲜粥
用料：
200克大米
三文鱼
海湾贝
香菇
白玉菇
莴苣叶
盐
味精
胡椒粉
麻油
做法：
首先把大米洗干净，泡一个小时，倒入沙锅中加水煮沸，转小火煮至米粒开花，煮粥的时候可以加入几滴香油，粥会更香更粘稠，
把所有材料洗干净切成小丁，全都倒入锅中，煮10分钟左右，加入盐，味精，胡椒粉调味，出锅前再滴入几滴麻油即可、
火爆脆皮肠
不知道北方是否有脆皮肠这种食物？怎么吃呢？川人的习惯当然是涮火锅，而且是点菜频率特别高的食物，每次必点。

不能出门，嘴又馋了，那就换个做法吧，炒着吃也很开心。

在油锅里打完滚儿的脆皮肠开了花，光是看着就食欲大增，红椒和洋葱的回甜味正好中和了脆皮肠自带的咸味，味道刚刚好。

红的、黄的、紫的、绿的，色彩鲜亮，极其诱人。拿起筷子，一口肠，一口菜，一口饭，健康美味，老少皆宜。

不爱认真吃饭的熊孩子和大孩子们，也可以多吃两碗米饭了。
用料：
250g脆皮肠
3个二荆条
半个洋葱
1个大红尖椒
1段大葱
3片姜
3瓣蒜
6个干辣椒
少许花椒
适量盐
做法：
食材准备。
脆皮肠一端用刀划成十字形，大红尖椒洗净去籽切方块，洋葱洗净切方块，二荆条洗净切成圈，干辣椒切成圈，大葱和蒜切片。
起锅烧热，倒入适量油，油烧至7成热，放入大葱、姜、蒜，小火炒出香味，再放入花椒、干辣椒继续炒香。
放入大红尖椒和洋葱，开至大火翻炒，直至断生，再加入适量盐。
放入脆皮肠翻炒至开花。
放入二荆条，翻炒至断生，即可出锅。
出锅，摆盘。
牛腩🥔🥕🍅汤
用料：
按个人食量来牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
4片姜
少许糖
按个人口味来盐
2个西红柿
三分之一只洋葱
3根香菜
2根葱
少许白芝麻
少许五香粉
做法：
牛腩加入少许五香粉，生姜，葱结氽水，捞出洗净。家中有高压锅的小伙伴直接可以高压锅煮牛腩，没有的小伙伴就小火慢炖2-3小时即可。
烧一壶水，番茄洗净，热水冲刷番茄后去皮，切丁。将切好备用的生姜，葱结，洋葱放入锅中炒至香味，后加入番茄丁炒至软糯，再加入胡萝卜块和土豆块一起翻炒。
将炖煮的牛腩放入锅中与配菜一起翻炒数分钟，加入炖煮牛腩时候的牛腩汤，盖过锅中配菜，加入少许番茄酱，盐及糖。开始炖煮半小时左右。
最后放入香菜搅拌下，出锅后撒入少许白芝麻即可！
香煎猪扒饭
用料：
1块猪肉（网上按份买的，不知道是什么部位）
1/3根红萝卜
1/4个洋葱
小许盐
小许糖
适量生抽
适量油（腌猪扒时放）
适量蔬菜（按照自己喜好）
1碗米饭
做法：
洋葱和胡萝卜绞碎
猪肉用刀背正反面都剁一下，肉松一点，猪皮和肥肉切掉（可腌咸肉下次焗咸肉饭，或者用来滚汤，留下的是结实的肥肉，网油是不要的）
调味料和洋葱胡萝卜碎一起腌猪扒，这是我们平时烧烤腌鸡翼的方式，我是早上做早饭时备好材料，米饭预约好时间，12点左右闻到米饭香就煎猪扒
煎焗猪扒，不粘锅有没有油起锅都没所谓
猪扒熟了就炒个蔬菜铺上
芝士焗龙虾
用料：
1只龙虾
2片芝士
15ml奶油
75g黄油
2颗蒜头
两片片马苏里拉芝士
随意欧芹
白胡椒
做法：
波士顿龙虾一只，对半劈开去虾肠
拿回来清洗几次，放入沸水中煮至壳变红
蒜头剁成泥，把黄油放入锅中小火融化到起泡把蒜泥放进去，炒到金黄色倒出，放入两勺奶油搅拌。
把过水的龙虾放到烤盘上，将刚刚的黄油涂到肉上，撒上白胡椒和欧芹，放入预热5分钟的烤箱，180度烤8分钟拿出，盖上一片马苏里拉芝士，再次放入烤箱，等到芝士融化，表面微焦就可以了。
完成
夏天百分百好吃，百分百成功的家常无骨鸡爪，还不来学
因为前些日子买过几盒柠檬鸡爪，然后一天吃完了，就特想自己能不能做
用料：
少量盐
克糖
2斤鸡爪
1个柠檬
半个洋葱
6瓣蒜
少许姜
一把香菜
少许花椒
4-6片香叶
3个八角
勺老抽
勺生抽
勺香醋
1个量杯
10个小米椒
少许麻油
适量个百香果
看着加点增加辣味辣椒红油
做法：
这是冷藏好可以吃的
鸡爪洗干净，加水，八角，香叶，葱，姜片，花椒煮沸煮熟捞出，冷水冲下干净放冰箱冷冻1小时，或者冰水泡会儿
准备酱汁：冰糖，凉白开，老抽，生抽，香醋，要将冰糖融化，老抽生抽香醋按从少到多添加，加入麻油辣椒油，然后准备好小米椒，柠檬，百香果香菜等切好放汁里备用
把鸡爪去骨或不去骨也可后浸泡汁里放冰箱冷藏4小时以上，就可以开吃啦，太好吃了
大白馒头 Steamed Bun
Intro.

大白馒头是非常经典的中式面食，作为百搭的主食可以和各类菜肴搭配。要想做出洁白宣软的馒头可不是一件容易的事情，但只要你跟随yanyan的食谱来，分分钟做出好吃又好看的大白。爱吃面食的你一定不要错过，一起来学吧。
Chinese Steamed bun is a traditional Chinese pastry recipe that’s very popular and is perfect to eat with many other Chinese dishes. It’s not an easy recipe to make but if you follow Yanyan’s steps I’m sure your home made steamed buns will be as good and delicious as they can be. So... Take this recipe to your kitchen, you must try these. :-)
用料：
#可做5个中等大小的馒头
300g面粉
150g水
3/2茶勺tsp酵母
1/2茶勺tsp白砂糖
做法：
准备食材。
将面粉，酵母和糖放入厨师机中。
加入水搅拌成面团。
用保鲜膜包好发酵至2倍大，在膜上扎几个小洞以便排出酸味。
将发好的面团均匀分成剂子，每个剂子约80-90g。
面板洒上足够多的面粉，每个剂子至少揉100下。
直到剂子呈现雪白色，表面光滑。
揉好的剂子质地非常柔软。
将蒸锅中倒入适量温水，在篦子上轻涂一层植物油，把揉好的剂子放到篦子上二发20分钟左右，直到面团明显变大，轻拍面团内部有空空的感觉。
将蒸锅上火，锅开后大火蒸15分钟。
成品如图。
香菇焗金白菜
用料：
适量肉末
适量香菇
6--12棵金白菜
适量耗油
适量水
适量大豆油
适量淀粉水
做法：
白菜洗净 穿水煮沸5——6分钟
捞出白菜沥水 摆盘
热锅下油，煸炒肉末 香菇
加水煮沸  淀粉水 勾芡
8寸蛋糕胚➕纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
40克  面糊，蛋白各20克细砂糖
80克低筋面粉
60克玉米油
60克牛奶或者水
做法：
油60克，糖20克，水或者牛奶60克，拌匀
入80克面粉过筛拌匀
入4个蛋黄拌匀
蛋白加20克糖打发
1/3蛋白加入面粉糊拌匀
全部蛋白加入面糊拌匀，165度烤25分钟左右
蛋糕卷170度20分钟左右
爱玉冻
一种吃起来跟啫喱差不多的东西(๑• . •๑)我觉得挺好吃的─=≡Σ((( つ•̀ω•́)つ
用料：
50克可卡爱玉粉
3500ml直饮水
200克二号砂糖
做法：
准备好50克爱玉粉（这里我用的是可卡的）
将3500ml水煮至沸腾，倒入二号砂糖200克后等待再次沸腾时再加入爱玉粉，待微微沸腾时关火
浮去表面的泡沫，放置在冰桶里，待冷却后再盖上盖子（时常加冰的话3小时左右就可以凝固了）
凝固后就可以切开放在盒子里备用啦😜
布朗尼
布朗尼，从名字Brownie就知道巧克力一定少不了。巧克力，以及巧克力加核桃，是两种最主要的口味。不过今天要做的，是款奢华版的Brownie，把重乳酪蛋糕，糖渍樱桃，和布朗尼融为一体。巧克力的苦甜，樱桃的酸甜，和乳酪特有的味道融合在一块糕点中，你可能hold得住？
用料：
适量巧克力糖浆
250g面粉
120g奶油乳酪
60g无糖巧克力粉
200g糖
100g黄油
40mL植物油
2个鸡蛋
适量樱桃罐头
做法：
一个鸡蛋，面粉，巧克力粉，黄油，部分糖，植物油，巧克力糖浆混合均匀
剩下的糖和乳酪，混合均匀
乳酪糊中打入1个鸡蛋，混合均匀
烤盘涂油，巧克力糊倒入，把乳酪糊铺在上面
樱桃铺在乳酪糊中
烤箱预热165C，烤约40min
饱腹感超强的减脂苹果南瓜隔夜燕麦杯
最近有在减肥，而且很迷隔夜燕麦杯，就想着把手边的食材都探索一遍。因为很多西式甜点都会用苹果+肉桂粉，亦或是南瓜+肉桂粉，所以想试试把它们仨放在一起。果然，是很棒的味觉体验，而且饱腹感超强，算是不错的快手早餐。
用料：
100g燕麦片
1个苹果
100克南瓜
1茶匙肉桂粉
少许蜂蜜
180ml牛奶
适量奇亚籽
做法：
苹果一切为二，一半切片放入盐水中浸泡【为了不让表面氧化变黑】
另一半苹果和煮熟的南瓜2/3，蜂蜜，肉桂粉，牛奶打成糊
取一只干净的带盖子的碗，铺入燕麦，倒入混合糊糊，铺上奇亚籽，再码入切片苹果、1/3的南瓜泥，加上蓝莓装饰即可。
盖上盖子，放入冰箱，冷藏一晚，第二天早饭就有啦。
红烧大排面
图片是做好了，隔天拿来煮面条的，下次在做的时候再好好拍照吧
用料：
6块大排
2勺生抽
1.5勺老抽
适量料酒
适量淀粉
1个八角
1块桂皮
1片香叶
2粒丁香
4片姜片
适量胡椒粉
1勺盐
1勺糖
做法：
大排洗净，用刀背在肉上均匀的剁散，如果有锤肉的锤子就更方便，没有的话，刀背也是可以的，正面背面都要锤，这步骤是不可以省略的，千万别偷懒，不然大排肉会很柴
大排加料酒适量，盐一勺，生抽适量，白胡椒粉适量，白胡椒粉没有可以不放，生姜几片。
揉捏一下
腌制好了，现在把多余的料酒水倒掉，碗里放大排，两个鸡蛋清，淀粉适量，用手抓大排，给大排按摩，淀粉可以多放一些，一定要把蛋清淀粉抹到大排每一处，再按摩下大排，这样做的大排会很嫩
锅里倒油，小火，把大排放进去，炸至两面变白就可以捞出来了，捞出来的是半成品，我家一般会一次性多做一些，炸好的半成品放冰箱冷冻，下次要吃的时候在继续做，这样会省力很多
八角，香叶，桂皮，丁香，葱，生姜，这个就是最基本的炖肉香料了
锅里放上香料，糖一勺，盐一勺，生抽两勺，老抽一勺半，耗油两勺，糖盐用的就是调料盒里面自带的小勺子，生抽老抽耗油用的是做甜品的量勺，一勺是15毫升，放大排，倒开水，一定要开水，开水需要没过大排，大火煮20分钟，人不要离开，大火是很容易蒸发水的，你倒的再多也是有糊锅的可能性的，所以人一定不要离开，或者几分钟过去看一下。20分钟后大排就做好了，我还喜欢在里面放些大白菜，真的特别好吃，大白菜吸收了肉的汤汁，比肉好吃， 如果想吃大排面，就是面条用水煮好，在水里加几勺大排汤汁，想放几块放几块
完成，今天只做了两块大排
红烧香菇杏鲍菇
下班到家太饿了，来个快点好的吧。把香菇和杏鲍菇一起炒了吧。即营养又方便。
用料：
一个杏鲍菇
10个香菇
油菜
胡萝卜
蒜
葱
做法：
将杏鲍菇和香菇用水灼一下，熟了之后出锅
油开之后放入胡萝卜，炒几下，放入灼好的蘑菇，放点醋、酱油、白糖。然后放入蒜、葱、油菜，品品味道，熟了出锅。就OK啦。
芒果雪梨
果汁
用料：
2个梨
1个芒果
做法：
梨榨汁
过滤后的梨汁，加芒果肉，搅拌机搅拌
奥尔良烤鸡脖
用料：
250克鸡脖子
做法：
鸡脖子洗净，用清水，料酒，醋1:1的泡10分钟去腥，加入奥尔良料，耗油，葱花腌制12个小时最佳，最好得半个小时入味。
取出鸡脖，依次摆放烤网上，刷蜂蜜和油。提前烤箱预热，上下180-200°都可以
烤20-30分钟。
取出，翻过来，刷蜂蜜＋油，如果不喜欢甜的可以不加蜂蜜，这次刷完油在放些烧烤料或者辣椒面，烤20分钟左右。
出锅，香喷喷的，如果喜欢吃正常的就正反面都烤20分钟，如果喜欢烤狠些的就多烤一会。我的家人们都爱吃。你可以试一下。
炒虾尾
之前做的都是辣的，宝宝吃不了多少，这次换个不辣的。
用料：
适量虾尾
1瓣蒜
适量葱
做法：
1.冻虾尾放到水盆里 撒些盐
2.虾尾解冻后弄掉虾肠清洗干净，多清洗几遍
3.清洗干净的虾尾泡水到点料酒去腥
4.起锅烧油，放姜片 葱 少量蒜瓣 爆炒
5.倒入虾尾，翻炒片刻
6.放入生抽 蚝油 糖 盐
7.倒入适量水没过虾尾，烹饪15-20分钟
8.放入剩余蒜瓣，大火收支
生炒鸡腿
用料：
鸡腿
料酒
蚝油
老抽
白糖or冰糖
盐
姜
做法：
鸡腿洗干净，每只腿每面各划两刀，放蚝油老抽料酒盐抓匀，口重多放盐，口淡的不用放盐，蚝油和老抽已经很咸了
油多一点，炒糖色
糖化成泡泡把鸡腿丢进锅
新手的话，大火热油糖放进去数五秒丢鸡腿，不用撇掉料酒，小心油噼里啪啦嘣
开小火，来回翻炒，直到鸡腿熟透
成品
【迷你版】Q萌糖葫芦
很多贫血的人源于脾胃虚弱，特别是孩子长期不好好吃饭、挑食。营养吸收不好，时间一长宝宝脾胃越来越弱了，这时适当的吃一点健胃消食的山楂，不仅仅促进食欲更能化解积食，促进机体代谢，吸收也就好了贫血也会有改善哦～
用料：
6个山楂
200g冰糖
200g水
适量豆沙馅
做法：
准备食材
山楂洗净，半勺盐浸泡15分钟。
山楂拦腰一刀，一分为二
取一小块豆沙馅，夹在山楂中间
插上牙签
砂锅里放入冰糖
倒入水
熬化后转小火1档位，至糖浆变为深，冒小泡。
那么如何判断糖浆是否熬好呢！
筷子放入糖浆，糖浆包裹住筷子，放入冷水中，瞬间凝固。糖浆就熬好了～
山楂在糖浆里轻轻一滚，薄薄的粘糖，糖浆稍微凝固就在放电陶炉上小火煨一下就化软了。
酸甜可口的迷你版糖葫芦就做好啦！
香蕉卷饼
完全是一款懒人饼，但是味道不错哦
用料：
适量面粉
1根香蕉
适量芝麻
适量牛奶或水
做法：
面粉和牛奶或水调成稀稀的糊
不粘锅加热不放油，倒入面糊转动成合适大小的圆，待出现很多气孔便可翻面
香蕉用叉子碾成泥
加入芝麻和香蕉泥
卷起来
切起来
芬兰三文鱼汤
在赫尔辛基玩的时候第一次尝到这道汤，跟北欧的冬天简直完美搭配，所以回到哥本哈根之后果断做起来了
用料：
1块三文鱼
2个土豆
3勺黑胡椒
3勺盐
350克奶油
适量黄油
适量莳萝
3根胡萝卜
1个洋葱
2条浓缩鱼汤
做法：
胡萝卜土豆切丁，洋葱切条
黄油炒香洋葱，大概五分钟后放入土豆粒，炒8-10分钟，放入胡萝卜粒，炒8-10分钟
加入没过食材的清水，大概1升的样子，然后放入浓缩鱼汤，融化后加入淡奶油，加入盐和胡椒，低火慢煮10分钟
三文鱼切粒，加入汤里煮15分钟左右，收火加入新鲜莳萝（如果是莳萝粉就需要继续煮一阵）
配上黑面包，就是一顿正宗北欧料理啦！
红心火龙果果酱
做火龙果果酱的目的是为了做好火龙果溶豆
用料：
1个红心火龙果
做法：
红心火龙果划开，去皮，切成小块
放入辅食机，打成火龙果泥
用过滤网过滤到不沾锅中
小火加热，不断搅拌，熬制成稠状就可以了
云朵蛋
用料：
克鸡蛋一只
柠檬汁适量
糖一勺
做法：
鸡蛋一只，蛋清加一勺糖，再加几滴柠檬汁去腥
打发
烤盘放油纸，把蛋黄放到打发好的蛋白中间
230℃上下火🔥烤20分钟
蛋黄刚刚好😊，搭配上自己做的玫瑰🌹花酱
下午茶再搭个鲜榨甜玉米汁，甜蜜又温暖
不苦涩的 港式冻柠茶 夏日必备冰饮
夏天来一壶泡得再久都不会变苦冻柠茶。

茶香搭配柠檬香气，冰镇的快感驱散夏日的燥热感。

红茶最好用斯里兰卡红茶，才有港式冻柠茶的风味。有茶包会更方便，但听说大包的茶粉风味会更好。
用料：
6g红茶
330g开水
1个柠檬
20g白糖
100g冰块
做法：
红茶放在容器里，加入开水，放置10分钟左右，泡出红茶的味道。如果是茶包泡好直接拿出即可，如果是茶粉需要过滤。
加入2tbsp白糖搅拌融化，喜欢甜味的可以多加。
等待期间可以处理下柠檬。用盐搓
一个柠檬🍋削皮，把柠檬皮放入红茶中，浸泡10分钟。柠檬皮里的香气会慢慢被泡出来。（划重点：尽量不要削到白色的部分，那是苦味的来源。）
泡好后挤入半个柠檬的汁拌匀。
加入冰块。冰块会冲淡冻柠茶的味道，稍微淡一点也是可以接受的。如果不想要味道变淡，可以多泡些茶放在冰格冷冻备用。
水煎饺
好吃的家常味道
用料：
克油
做法：
和面，我用了鸡蛋清和清水，少许盐。醒面30分钟
香菜、芹菜和猪肉馅。加葱，加点香油预防出水。
将面切成小段。再每个切1元硬币大小，擀皮儿。
包好饺子摆放整齐，不要挨上。
平底锅，放油，摆放整齐后，确保每一个饺子都沾上油，不要摆放太多，尽量不要挨上。
煎3分钟左右，用筷子夹起一个看看，底部变黄，倒水，至饺子1/3处。盖盖子，中火炖至汤汁收干，起锅前撒葱花，黑芝麻。完成✅
黑麦贝果
用料：
黑麦150克全麦面包粉200克
酵母4克水185克
海盐6克
做法：
所有材料混合放进面包机揉制延展
从面包机拿出，分成5等份.松弛10分钟
整形后室温发酵35-40分钟
沸水两面各煮30秒
200度15分.然后185度5分钟
韭菜辣椒酱 蘸豆腐
用料：
5个红辣椒
一把韭菜
2片姜
四勺盐
做法：
洗净，切成一厘米的小段
切碎
放入碗中，加盐
捣碎，就可以蘸豆腐吃啦
杏鲍菇豆腐炒芹菜
豆腐是自己用农家黑豆做的，杏鲍菇豆腐煎好再稍微焖下加入芹菜，味道很美，杏鲍菇口感嫩滑，比豆腐更好吃呢！
用料：
1节杏鲍菇
1份豆腐
10几根土芹菜
适量姜末
适量辣椒粉
适量玫瑰盐
适量菜籽油
适量黑胡椒粉
适量红薯淀粉（勾芡）
适量酱油
做法：
1、豆腐切三角形，杏鲍菇切片，两面切花刀，姜切末，辣椒粉（不吃辣可以忽略）和调味料备好。
2、锅子加油（中小火）放入豆腐，撒点盐煎制，再翻面。
3、煎反面同样撒点盐，磨入黑胡椒粉，煎至两面微黄拌匀。
4、豆腐出锅备用。
5、杏鲍菇用同样的方法煎至两面出锅备用（这里不要放油了，蘑菇会出水的）。
6、锅子加少许油爆香姜末和辣椒粉，转最小火，不然辣椒粉糊了就不好吃的。
7、加入豆腐杏鲍菇转中火翻炒，调入盐和酱油翻拌均匀。
8、加入适量温水烧开，稍微焖煮。
9、加入芹菜段翻炒片刻，调入芡汁收汁，加入芹菜叶关火就可以出锅了（不喜欢吃叶子的可以忽略哈😊）。
一饭两菜，简单的幸福。
自己做的豆腐，可以吃三餐哦。
成品图
奶香黑米饼
用料：
75克黑米粉
20克普通面粉
5克小麦胚芽（可省略，替换成面粉即可）
8克红糖
140-160克（视情况而定）牛奶
2克酵母
做法：
称量所有干性材料，混合均匀。面粉中筋低筋高筋都可以，用量不大对于面糊质地影响不大。酵母用普通的或者耐高糖的都可以
加入牛奶（没有牛奶的话水也可以）搅拌成顺滑的面糊，不同黑米粉吸水情况不同，观察面糊状态决定加水量
室温发酵两小时左右，如果想早餐吃的话可以前一天晚上发酵好然后冷藏，第二天早上起来做（放置一夜之后面粉吸水程度增加，注意观察面糊状态，应该是可以流动的状态，太稠就加点水）
不粘锅小火（一定要小火）加热，不用放油。倒入适量面糊，自然流动成圆形
等到表面冒起大泡泡，饼边缘凝固即可铲起反面，另一面煎熟即可
丝瓜炒馓子『鲜香糯滑，下饭好吃^_^』
不好意思大家。。。我本来写了很多，很细。。结果突然手机突然抽了关机了，我写的都没了，+_+，伤心啊，先上个图吧以后补详细的。。。不好意思。。。
用料：
500g丝瓜
100g馓子
适量葱
适量姜
适量蒜
适量味精/鸡精
适量盐
适量胡椒粉
做法：
备料
如图。。。
如图。。。
贝壳意大利面花式早餐卡通早餐
在盒马鲜生买了茉莉莎娜贝壳形意大利面，看着漂亮的贝壳形，突发奇想摆了个椰风海韵的花式早餐，哥哥妹妹吃得很是开心！
用料：
150克意大利面
100克牛肉
1/2个洋葱
1个西红柿
2个蘑菇
1小块黄油
3大勺番茄酱
1勺黑胡椒粉
3片生姜
1勺橄榄油
1勺盐
装饰
1个克菱角
3根芦笋
适量秀珍菇
1个石榴
做法：
牛肉用料理机搅成末，加入盐、生姜、料酒或红酒腌制10分钟。
洋葱、蘑菇和番茄分别切成丁，不喜欢番茄皮的可以先去皮再切丁。
锅里倒入大半锅水，等水冒小泡时放入意面，并加入1勺盐和1勺橄榄油，筷子搅散，中大火煮10-15分钟至无硬心。
煮意面的时候，另起一锅，放入黄油融化，下入牛肉末（提前将生姜夹出扔掉）翻炒至肉末变白色关火盛出。
继续放入黄油，融化后下入洋葱蘑菇和番茄丁翻炒至软出汁，然后加入肉末，调入3大勺番茄酱、小半杯水、1小勺盐和适量黑胡椒粉（我用的是自己磨的黑胡椒粉），小火熬煮到汤汁略收干。
酱料熬煮完后意面也差不多煮好了，捞出控干水份装盘，酱料浇到意面上（也可以将意面放入酱料锅中拌匀盛出）。
装饰摆盘，椰风海韵！
再加一个煎蛋
芒果酸奶
配齐，贝壳意面，好看又好吃！
五香卤素鸡
用料：
素鸡
八角
干辣椒
草果
盐
白糖
料酒
生抽
老姜
做法：
素鸡切片，稍稍厚一些我觉得要
锅中放适量油，将切片素鸡放入，大火煎,煎至起泡，翻面继续
两面都起泡泡了，转小火稍稍再煎一下, 取出沥油
姜切片葱打结待用
锅中放适量之前煎素鸡的油，放姜片爆香
放入煎好的素鸡. 放葱、整个干辣椒、八角、草果, 放白糖、盐、生抽、料酒。 放清水，没过素鸡的量
盖上锅盖，大火煮
 煮到汤汁过半，转小火煮
最后汤汁差不多了，稍稍大火收汁一下即可
烧腊鸭
爸妈晒的腊鸭！看着妈妈的步骤做能不能做出妈妈的味道来！
用料：
一只腊鸭
两大块姜
三片桂皮
十枚香菇
数瓣大蒜
几个辣椒
一瓶啤酒
做法：
贴士
贴士
贴士

煮干水
鲜美无敌竹笋汤
潮汕的竹笋是夏天重要的蔬菜之一，揭东埔田的竹笋品质最佳。埔田的竹笋有甜、嫩、脆的特点，和鸭肉同煮是潮汕人最常见的一道菜。
用料：
250克笋
200克鸭肉
2只鲍鱼
少许盐
做法：
竹笋切滚刀厚片备用。
鸭肉焯水，洗去浮沫，洗至冷却。
鸭肉、竹笋放入锅中，冷水没过食材。
加盖煮，大火煮开转小火煮40分钟。
鲍鱼片薄片，出锅前放入，用点盐调味。
鲜美无敌的竹笋汤完成。
香焖煎的金鲳鱼
用料：
1条金鲳鱼
1条辣青椒
1根葱
3片姜
适量花生油
适量盐
适量蒸鱼酱油
做法：
准备配料:葱，姜，青辣椒。
洗干净切好备用。
金鲳鱼洗干净，鱼身子刮几刀。
抹一点盐，肚子可以塞些姜去腥味。
然后腌制15分钟。
锅里下花生油，放入姜，葱头，爆香。
把金鲳鱼放进爆香油里煎，2分钟够翻一次，再煎2分钟，直到煎黄。
放入青椒，葱段，加一点开水，一点酱油，
焖2分钟出锅。
好吃又下饭的金鲳鱼做好啦。
不一样的【清蒸武昌鱼】
稍微偏甜辣口感的一款清蒸鱼，
理论上来讲可以换成任何小只的鱼，
如果你有那么大的锅，
蒸草鱼也是挺酷的。

因为下午还有其他事情，
中午做饭实在是太赶时间了，
草草拍了照片就直接上传，
等我有空的时候重新拍一套吧，
这个封面图简直配不上如此完美的我~~~
用料：
1条武昌鱼
1根大葱
8片姜
2勺蒸鱼豉油
适量盐
2勺料酒
10瓣蒜
6个小米椒
5根小葱
适量香菜
1勺耗油
做法：
码鱼：武昌鱼洗净，盘内铺一层葱丝、三片姜片，鱼两面及肚皮内撒一层薄盐，面上及肚皮内放上姜片。两勺蒸鱼豉油、一勺料酒，淋在鱼身上，用手抹匀。静置20分钟以上。
蒸鱼：我用的长盘不太好找蒸锅，于是用了一个超过直接把长盘放上去了。锅内放水盖上锅盖和蒸锅就是一个意思。也可以把鱼切成孔雀开屏鱼的样子摆圆盘。上锅蒸20分钟。
制酱汁：1，蒜和小米椒切末备用。
制酱汁：2，锅内热油，烧至八成熟放入葱段，待葱段变黑后关火捞出，葱油制成。然后等待热油冷却至5分。
制酱汁：3，不用开火，直接把蒜末和小米椒放入5分热的油里烫熟。
制酱汁：4，一勺生抽，一勺耗油，一撮盐，一撮白糖，搅拌均匀。
香菜切成喜欢的大小。也可换成小葱末，薄荷片，罗勒叶一类。
酱汁淋于整好的鱼身上，如果怕有些油腻，可以把油按量倒一点出来。
撒上香菜成盘。
西葫芦炒土豆片
喜欢吃妈妈做的家常菜，嘴馋的时候都不用下馆子了，家里有大厨是一件非常有口福的兴事。
初下厨房，凭着记忆做了这道菜，非常简单的家庭小炒，可以根据自己的喜好尝试加些其他食料。
简单菜谱可供参考，口味可根据自己喜好而定。
用料：
1个新鲜土豆
1个新鲜西葫芦
适量葱姜蒜
3,4片肉片
适量盐
适量十三香
适量酱油
做法：
待锅里的油微微冒烟下3,4片肉片,放适量盐，酱油炒香用来借味，肉片炒至金黄下葱姜蒜来炝锅。
土豆切片下锅炒至七八分熟，不熟的话添加适量的水炖炖，待土豆片八九分熟下西葫芦片爆炒，快开锅前适量撒些盐，十三香（我撒了一勺盐，三分之一勺十三香）再炒炒就出锅了
椰汁小甜品
吃货就是变着花样儿吃😂
这些材料差不多是6人份的量，自己按需要加减用量。
冰镇一下，更美味。不过女生少吃冰饮😔
用料：
150克西米
500克南瓜
100克红豆
50克花生米
50克南瓜籽
50克葡萄干
10克龟苓膏粉
适量冰糖
一大盒椰汁
做法：
第一次煮西米，成功啦！水开下西米，大火焖煮15分钟，关火焖半小时。还有白心，又重复了一次之前的步骤就煮好了。
南瓜我没去皮，刮洗干净，水开上锅蒸了15—20分钟，南瓜皮也好粉糯。
红豆我第一次在煤气灶上煮的，煮了半天去打扫卫生给煮糊了，又好气又好笑。
第二次直接放电饭锅里，按煮饭键。煮好了有比较多汤汁，我又放煤气灶上收汁，放了一大块冰糖（建议可以放甜一点，因为龟苓膏会有点苦）
花生米我用烤箱180度烤了10分钟，拿出来翻了一下，180度再烤10分钟。这是一个大概，具体时间要自己掌握。因为烤箱不一样，花生米大小不一样，会有变动。
也可以直接上锅炒，要一直翻动，听到花生噼里啪啦的声音，就差不多了。
还可以微波炉里面打，高火2分钟。翻面继续重复，具体几次要自己观察操作。
真的觉得麻烦，就可以超市买现成的。
龟苓膏粉10克，先用25ml水搅拌到无干粉颗粒，锅里放200ml水烧开，龟苓膏粉下锅不停搅拌一会儿就可以了，装碗里等它凝固。
所有食材，一样放一点在碗里，倒入椰汁没过食材就好了，开动吧。
葡萄干、南瓜籽，都是现成的，还可以加入其他坚果水果，都看自己个人喜好。我因为家里今天没有水果，就放的南瓜，哈哈哈哈。