xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
涮羊肉
想吃涮肉，海外党只能自己动手。炸辣油，拌麻酱，热气羊肉买不到，只好用羊肉卷凑数，不过也很好吃～
用料：
锅底
适量姜
3朵花菇
10颗虾米
1根大葱
少许枸杞
麻酱（4人份）
200克芝麻花生酱
2小勺韭菜花
3块南乳
少许南乳汁
3勺生抽
半勺糖
适量饮用水
适量小葱
适量香菜
辣椒油
20个干辣椒
少许白芝麻
1小碗食用油
涮菜
1000克羊肉卷
按喜好准备蔬菜
做法：
提前两小时把干花菇和虾米冲洗一下，泡在水中
大葱取葱白，切段，姜切片，和枸杞一起备用
拌麻酱，我用的是以上品牌的酱料，取芝麻花生酱200克，慢慢加入生抽，将芝麻花生酱慢慢调开，然后加入韭菜花，南乳，南乳汁，糖，继续搅拌，中间陆续加入饮用水，每次少加一点，调匀了再继续加，直到麻酱调到你喜欢的稠度，尝一下咸淡，适当增加生抽的量
小葱切粒
香菜切粒
炸辣酱油，将干辣椒剪成小段，加入白芝麻，食用油加热至微微冒烟，表面有纹路波动，关火，稍等一会后将食用油倒入辣椒芝麻小碗中即可
将花菇和虾米从水中取出，和大葱段，姜片，枸杞一起加入涮锅中，加入清水煮开
麻酱在吃的时候可以根据个人喜好加入小葱香菜末和辣椒油，拌匀即可
涮菜的话羊肉不可少！其他蔬菜等随个人喜好准备，推荐厚百叶，菠菜，粉丝，和麻酱的味道很搭
好了锅开了～吃啦～
果冻
用料：
果冻粉
水果
做法：
只要买到这果冻粉，用水煮开。
倒模，放你冰箱里任意的水果。
放冰箱一小时就可以脱模啦！然后你爱怎么吃它就怎么吃嘞！
炸肉丸子
小时候过年姥姥家炸丸子，我总是站在边上等着吃
用料：
1  斤左右五花肉
2  个干馒头
2  个鸡蛋
若干葱 姜
做法：
五花肉洗净绞成肉泥
将干馒头搓成末末，备用
将葱姜切成小碎（葱姜可以适当多），打入2个鸡蛋一起放入肉泥拌匀。，然后加酱油，盐，十三香
将干馒头末一点点放进肉泥中搅拌
最后可以加适量水，调成可以用手挤出丸子
美式蔬菜牛肉汤
这是北美普通家庭常见的一道菜肴，据说很健康，关键是它好做，做好之后，可配蒜泥面包，或者小饼干，其他啥配菜也不需要了，简单但不敷衍。
用料：
1 磅牛肉
3 根西芹
1cup/或小半碗新鲜的玉米
1cup/或小半碗新鲜的嫩豌豆
1个土豆
1 can/或者一大个西红柿
1个洋葱
若干胡萝卜
2片月桂叶
2 茶匙大蒜粉
1cup/小半碗牛肉汤
4cup,水
少许植物油
做法：
先把牛肉切成颗粒，用清水浸泡，去除血水；
锅里加少许植物油，将牛肉粒翻炒成棕色，舀出备用；
锅里下洋葱和西芹翻炒，炒出香味之后，加牛肉粒继续翻炒；
除嫩豌豆外，将其余的食材一起加入锅内翻炒；
加牛肉汤和水，大火烧开，小火慢炖1个小时，最后加嫩豌豆，再继续熬煮30分钟，即可享用。。
翻糖蛋糕
翻糖蛋糕作品展示
用料：
作品展示
做法：
随后补发详细步骤
随后补发详细步骤
随后补发详细步骤
随后补发详细步骤
随后补发详细步骤
香港半岛奶黄月饼
配方非原创   
50G×20个
▶️南甜北咸，众口难调，此配方不能保证所有的人都满意、喜欢，甜度可自行调节
用料：
奶黄馅:
50g白砂糖
40g奶粉
40g吉士粉
85g玉米淀粉
50g炼奶
90g淡奶油
110g黄油
90g椰浆
饼皮:
150g低粉
20g奶粉
43g玉米淀粉
20g吉士粉
45g白砂糖
25g炼奶
45g淡奶油
80g黄油
30g椰浆
1个鸡蛋黄（刷面用）
饼皮用黄油提前软化
做法：
先制作奶黄馅:奶黄馅里的黄油先融化，除黄油外的材料全部混合均匀后再加入融化后的黄油拌匀，容器加盖，蒸锅上气以后入锅蒸制，调至小火
10分钟后取出用手动打蛋器搅拌均匀，盖好盖子继续回锅小火蒸制（这时候的奶黄馅还是很稀的）
10分钟后取出搅拌均匀，再回锅继续蒸制（奶黄馅已经开始变浓稠）
10分钟后奶黄馅做好，取出冷却
刚蒸好的奶黄馅（如图），会有浮油
冷却到不烫手的程度后轻微搅拌一下，放冰箱冷冻室，30分钟左右，时间不能太久
完全冷却后的奶黄馅揉成团，浮油已经看不到
均匀分成20个，搓圆，放冰箱冷藏室（每个约26g）
饼皮:除黄油以外的材料混合均匀，最后再加入提前软化的黄油
放入保鲜膜松弛20分钟，扎紧袋口，防止饼皮风干
饼皮均匀分成20个（每个约23克）
饼皮压扁包入奶黄馅
收口
放入饼模
在烤盘内压制
成型
逐个完成（如果沾模可以在模具内适当洒高粉，但是一定要磕干净，不能有大块面粉残留）
压制完成
刷蛋黄液（动作要轻）
180度约15分钟（实际情况以自家烤箱为准）
10分钟后的样子
上色以后出炉
放晾网上
完成！
开始包装
包装
包装
当做礼物送人尽量密封包装，酥皮类月饼最需要防潮
完工！
再来美照一张
必胜早餐之牛油果烟熏三文鱼开放三明治
上班的时候，每天早起的时候就总是伴着闹钟的撕裂，开始了纠结的一天。

不知道为什么总是会迟到，不知道为什么总是挤一挤时间，就又瞬间决定忽略早饭，冲进了办公室。

一直希望自己可以像男同事一样，5分钟出门，剪短了头发，却依然在这战斗的早晨，不愿意放弃丝毫对美好生活的向往。

经常跟同事说，心情不好，肯定是饭没吃好。所以嘛，拯救上班的糟糕心情，大概也应该从早餐开始，增加增加多巴胺的分泌，元气补满。

关于买菜：
互联网如此便利的今天，善于利用各种网络资源，来减轻日常生活负担，是再简单不过。
- 生鲜网站
  - 易果
  - 顺丰优选
  - 天猫
  - 两鲜（限上海地区）
- 外卖APP
  - 口碑外卖
  - 饿了么

关于保存：
- 蔬果
  - 洗干净后用厨房纸擦干，按一人一次分量分装保存
  - 可常备冷冻蔬菜，以备不时之需
- 肉类
  - 不管是哪种类型的肉类，切记买回家后按一人一次分量分装，冷冻保存
  - 北极甜虾、烟熏三文鱼，这种解冻即食类，可以常备家中
  - 南美对虾，鸡胸肉，无骨鸡腿肉，牛肉馅，猪肉馅，也都是速成菜品的加分项
用料：
一片吐司
1个牛油果
若干片烟熏三文鱼
做法：
拿出一片吐司，扔进吐司炉
烟熏三文鱼从冷冻室取出，超市或者生鲜网站买的袋装一般都有200g以上，买回来先用保鲜袋分装成一人一顿的小分量，再去速冻，这样每次吃的时候就可以只拿一小袋出来，很快就解冻了，没有烤箱解冻的，先隔着袋子拿自来水泡泡，也是非常简单哦。
牛油果对切然后用铁勺将果肉挖出，在小碗里碾碎成泥。需要选择相对熟一点的，这样才能捣成漂亮的绿色果泥。
这些都做完之后，吐司早就烤好并且稍稍在室温下冷却到可以吃的温度，拿刀对切两次成四小块，先用勺子把牛油果刮上去，然后再把三文鱼切片卷成自己喜欢的样子，装盘就好啦。
状元及第汤煲
用料：
75克芥菜
75克虾仁
鲜75克鱿鱼
75克火腿
75克鲍鱼
20克香菇
20克干贝
40克鸭肫
40克猪蹄筋
40克猪里脊肉
5克盐
5克味精
5克香油
1克胡椒粉
3克姜
做法：
芥菜梗一片片切开；香菇泡软去蒂；姜切片；干贝浸泡一夜后捏成丝状；鲍鱼切成薄片；鱿鱼切浅十字纹后切块；生肠切成菊花状国； 鸭肾切花；蹄筋切块；猪肉切成薄片。2。 将芥菜梗、香菇、姜、干贝放入开水中，烫至水再开即捞出，放入煲中，然后虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊也放入开水中，稍烫后捞出。3。 烧开4杯高汤，加虾仁、鲍鱼、鲜鱿鱼、生肠、鸭肾、水发蹄筋、猪里脊盐、味精、麻油、胡椒粉及10克油，煮至水开，即盛起到入煲内内，另可加胡萝卜片装饰。4。 将煲移置炉上，以中火煮开即可上桌
西兰花香菇炒培根
又开始新一周了，上班族们也开始马不停蹄的工作，送一道方便快捷的十分钟小炒给大家，A+B+C最简单的组合，味道却毫不逊色，适合没有太多时间准备晚餐的朋友们。当然，这一道没有大叶菜，也没有汤汁，用做中午的便当带菜也很适合，可以说是上班族必学的快手加法菜。
用料：
辣豆豉
10条培根
一朵西兰花
6朵香菇
半个洋葱
姜
蒜
辣椒
适量黑胡椒
一汤匙半酱油
盐
做法：
平底锅不放油，略微烧热后加入培根小火煎出油脂，煎好几条就推到一边，用铲子斩断，再加新的培根继续煎（这个步骤也可以先把培根切成小片，直接倒入锅中煎）
倾斜锅子，让煎培根出的油集中到一侧，然后加入洋葱，姜蒜和辣椒末，炒出香味后和培根混合翻炒
加入切好的香菇，继续翻炒均匀
加入西兰花，略微翻炒后加入辣豆豉和酱油调味，后大火翻炒至西兰花断生，起锅前加黑胡椒，如果咸度不够可以补充少许盐（因为培根比较咸，我就没有另外加盐了）
油炸草鱼
十一期间去了喀什，住在好友爸妈的朋友家，不在喀什市区，而是在离市区有点距离的农三师团场，这里物产很丰富，蔬菜瓜果都格外好吃，招待我们的叔叔也是美食达人，这款炸草鱼正是第一天到他家时他给我们做的，后来看我们喜欢又专程做了一些让我们带走，拍摄的照片是第二次做的时候拍的。
        这个做法是叔叔自己研究的，草鱼只有大刺没用小刺，吃起来方便美味，带些花椒的味道比较特别，炸完后能放置一段时间，平时也可以当作零嘴吃😁
用料：
两条草鱼
适量姜
适量花椒
适量盐
适量食用油
做法：
将草鱼处理干净，掏出内脏，剁掉鱼头，并用菜刀沿鱼脊背将鱼刨开。（这步忘记拍照了）
将刨好的鱼切成比指头略宽的鱼段
切好的鱼段放入盆中，把姜切片
将切好的姜片放入盆中，撒入花椒和盐，用手将鱼和调料不停翻动直至拌匀，腌制三十分钟左右。喜欢吃辣的同学也可以在这一步加入一些辣椒。
腌制完毕后，将姜片和花椒尽可能挑出，先不要扔掉，放到一边。倒入适量淀粉拌匀，让鱼块上均匀沾上淀粉。
锅内倒油，油热后将步骤5挑出的姜片和花椒倒入锅内，出香味后捞出，将鱼块分批下锅炸制。
出锅，稍微晾凉即可食用
牛油果草莓厚卷
最近在做轻食，在一家牛油果主题轻食店得到的灵感，蛋糕卷夹上牛油果，草莓，裹上一层奶油，想想都觉得好吃
用料：
蛋糕卷
4个鸡蛋《50克》
35克白糖《加蛋黄》
75克白糖《加蛋白》
60克牛奶
80克玉米油
20克玉米淀粉
54克低筋面粉
夹馅
230克奶油
20克白糖
4颗~5颗草莓
半个牛油果
做法：
准备好材料，蛋白，蛋黄分离，蛋白放进无水无油无蛋黄得盆里备用，记住蛋白不能粘上以上得东西，不然打发不起来，烤箱150度°预热
牛奶加糖搅拌制糖化
加入玉米油拌匀
低筋面粉，玉米淀粉过筛
粉类过筛完加入之前得液体内，轻拌拌匀，过力搅拌面粉容易起筋
拌匀得粉类加入蛋黄轻拌，过筛一次后备用
过筛后的面糊
接下来打蛋白，蛋白打出鱼眼泡加入3分之一得白糖开中速打
待泡出现小细孔加入剩下糖的一半，中速打发
泡量密集加入剩下的糖，高速打发
打制蛋白7成左右，打蛋器往上提有个弯角
拿出3分之一得蛋白加入蛋黄糊用翻拌手法《2点钟方向翻制8点钟》拌匀
拌匀后加入剩下得蛋白翻拌拌匀
入金盘模，150度中层25分钟
蛋糕烤好后翻面，我是后卷法，正卷就不用了，淡奶油加入白糖打发制硬挺
蛋糕胚怕卷裂得朋友可以看视频用刀轻划几刀
抹上奶油，牛油果切片排放，草莓切丁放置奶油上
然后从头卷到尾就可以了，上面得装饰就看个人啦，蛋糕卷得卷法我以后再拍视频，一个人不大好拍
端午节陕西传统美食－烫面油饼
端午节马上到啦，除了粽子之外，陕西有特殊的美食哦～小时候每年端午节都会手腕带五线绳，香包，吃粽子，油糕还有当地特色的吃烫面油饼，端午节马上到了，学会了这道美食，分享给大家。
用料：
克面粉
克盐
刚烧开的水
超市可以买到十三香
做法：
1、和面：小盆装适量面粉，将烧开的水慢慢倒入面粉中，边和边搅拌，直到面呈小疙瘩状，同时盆里有一些干面粉，揉起来，注意软硬要适中。（烫面和干面粉互相粘连是为了油饼层数比较多。）
2、烫面从盆内拿出来放下案板上揉一揉，不用像擀面那样光滑，揉两下即可，用擀面杖将面团擀成约1厘米厚的圆饼。
3、在擀开的饼上倒少许油（刚好覆盖饼即可），13香，盐，将饼上下左右4个角拉起来面对面沾一沾，让调料和匀。
4、将放好调料的面从一边卷起，卷成圆条后，根据一个的量揪成髻子，继续擀成圆饼，擀前注意调料包在里面，不要流出来了。
一次发酵超软牛奶白吐司——UKOEO高比克风炉版
关于吐司，一直都是又爱又恨，爱的是一次能吃完一条，恨的是总莫名其妙地出错，做出来千变万化！
没关系，内心强大，终于还是功夫不负苦心人！白吐司，永远都吃不腻哦～
用料：
550克金象高筋粉
50克白砂糖
5克食用盐
20克奶粉
20克炼乳
2个鸡蛋
50克淡奶油
250克左右全脂牛奶
40克黄油
5克玉米油
10克干酵母
做法：
将除酵母和黄油以外的全部材料放入打面桶低速搅拌。
（鸡蛋，牛奶，淡奶油总量为410克，牛奶用量需要根据鸡蛋大小适当调整大小）
鸡蛋被搅匀后慢慢倒入干酵母，搅拌至无干粉状态后开高速搅拌至扩展状态。
打面桶第一次收干净后，一次性加入室温软化的黄油，低速搅匀。
黄油搅拌至无块状后开高速搅打至完全出膜状态，此时温度不超过26℃。
打面桶刷玉米油，将面团整型光滑后重新放回打面桶，盖上保鲜膜醒十分钟，此时面团是比较有弹性的状态。
将面团分成150克一个小面团，最后多250克分成125克一个，做成三能水立方小吐司。
分好的面团擀长排去气孔，翻面，卷起。
全部卷好后盖保鲜膜醒5分钟。
将醒好的面团原面朝上擀长，翻面卷起，排入模具盒。
用我的高比克风炉，风速调到10，36℃，此处没有温湿度计，盖个湿毛巾就可以，发酵至七分发。
发好的面团从烤箱取出，继续盖上湿布，预热烤箱。
烤箱使用五段编程，但只需要编辑两步，155℃15分钟，加130℃15分钟，剩下三步连续按编程键，时间默认为0，第二步结束后程序会自动结束。
预热好之后将吐司送入烤箱，等待出炉。
美美的高比克，专为面包准备。
完美！
忍不住撕开一个吃起来，秒完～
小芋圆夏天必备♥️
主要是因为宅在家太无聊啦，刚好刷到芋圆，想吃就想着要不自己动手做一做于是就有了👇🏻
用料：
个紫薯4
个红薯3
500克木薯粉
100克水
做法：
蒸
压
压
压
揉
搓➕切
搓➕切
装
🥣
小锅米线
米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。 在云南省，米线吃法多样，最有名的是过钱米线，而最家常的也是小锅米线。

小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。
V：zishan0620😜
用料：
主料：
200克米线
少许磨肉
少许酸腌菜／西红柿
少许白菜
少许人工菌
少许绿豆芽
少许韭菜
辅料：
少许高汤
少许盐
少许鸡精
少许生抽
做法：
米线用清水淘一下，蔬菜清洗干净，白菜、西红柿切切小块，人工菌撕小，韭菜切一寸长，磨肉放入少许酱油拌匀入味。
小锅中放入高汤煮沸，放入白菜、西红柿、人工菌和豆芽，稍煮片刻。
加入磨肉用勺或筷子搅散。
待汤再次煮开后，放入韭菜和米线，将韭菜翻到米线下面，这样韭菜容易煮熟。
待再次煮滚后根据个人口味放入少许盐、鸡精和生抽调味，即可起锅倒入碗里了。

喜欢吃辣的朋友可加入油辣子，鲜香美味啊！！！
雪媚娘，靠谱的方子
下厨房的方子，感谢season_j提供，自己试了，绝对靠谱，记录下
用料：
125水墨糯米饭
做法：
备注：黄油化成液体，蒸好后揉进面团。然后冷冻半小时
每个25g到30g
曲奇饼干，奶香浓郁，裱花简单易操作，烤制不变形。
你吃烦了这种曲奇饼干时还可以做下面链接中的双色曲奇，既好吃又好看啊。

http://www.xiachufang.com/recipe/104206899/
用料：
120g低粉
80g黄油
50g糖粉
50g淡奶油
#巧克力曲奇
5-8g可可粉
做法：
准备材料
黄油软化后加糖搅拌均匀，用电动搅拌器打。
分三次加入淡奶油，每次都是搅拌均匀后再加入。
筛入低粉（做巧克力味道的可以加可可粉，特别说明一下，要预先把可可粉和低粉搅拌均匀后再筛入）
装入裱花工具中，挤出想要的模样。
烤箱210度预热8分钟。送入烤箱后，210度烤5分钟，让曲奇定型，然后170度烤15分钟。
裱花
超级好吃的酥皮泡芙
用料：
🅰泡芙面糊
70克低粉
65克牛奶
65克水
50克黄油
2-3个鸡蛋
少量糖
少量盐
🅱酥皮部分
50克低粉
40克黄油
30克糖粉
🅾内馅
220克淡奶油
做法：
准备泡芙面糊用料。低粉提前过筛。
将全蛋液隔水保温。
黄油、牛奶、水、盐、糖放进锅里，小火加热。
加热至沸腾后，离火，加入过筛后的低筋面粉，迅速搅拌均匀。
再次打开小火，将搅拌均匀的面糊完全烫熟，这里关键是要不断翻拌，让面糊受热均匀直到锅底有糊状物出现。
将烫熟的面糊放在另一个容器里散热。预热烤箱上下管220度。
此时开始准备做酥皮。
用微波炉稍微加热黄油到融化，不需要太热，融化即可。加入糖粉，搅拌均匀后，再加入低筋面粉。
搅拌成酥皮面团
搓成长条，盖上保鲜膜备用。夏天可以放进冰箱冷藏。
此时，我们再回来处理散热后的泡芙面糊，将全蛋液分次加入到泡芙面糊中。一定一定要分次，少了可以再加，多了就拯救不了了。
边加边搅拌，直至提起筷子有2-3厘米的倒三角，就表示稠稀程度刚好。
将面糊装进裱花袋，准备挤泡芙
距离烤盘一厘米的地方垂直挤即可，不用转圈圈。
切酥皮。
将酥皮盖到泡芙上。
泡芙放进烤箱中下层，220度10分钟，200度10分钟，180度10分钟，160度15分钟即可，根据自家烤箱温度调节。温度是慢慢调低的，不然膨胀起来的泡芙会瘪下去，一旦发现瘪下去了，就再调高温度烤几分钟。
打发淡奶油。
奶油注入泡芙。叮咚~完成
咔咔咔。
绿豆雪糕
绿豆是夏日里消暑清热的佳品。
这款纯天然冰糖绿豆雪糕，不添加任何其他东西，材料只有绿豆、水、冰糖，真的是健康美味又超级易做！
喜欢吃冷饮的小伙伴们赶紧动起来吧^_^
用料：
300克绿豆
三大碗（大约1.8升）水
80克冰糖
做法：
绿豆淘洗干净，放入电压力锅，加入水，按煮粥键，等待煮开。
将用电压力锅煮好的绿豆倒入普通锅再中小火熬半个小时，熬的过程中加入冰糖，待绿豆汤熬成浓汤状态即可。熬的过程中要不时的搅一下，以免糊锅。
将熬好的绿豆汤冷凉待用。
雪糕模清洗干净，装入凉好的绿豆汤，放入冰箱冷冻半天即可。
泡菜海鲜豆腐汤
当把我最爱吃的泡菜、章鱼、贝壳、嫩豆腐、各种蘑菇都放在一起，一锅美味的泡菜海鲜豆腐汤应运而生！
用料：
半碗泡菜
1块嫩豆腐
3只小章鱼
7只Manila Clam
1个番茄
半盒金针菇
五只扇型蘑菇
四分之一个洋葱
2个蒜末
做法：
全部切好、洗好
放橄榄油，加热锅后放洋葱蒜末，待洋葱变色后，加入鲜章鱼，蛤蜊，金针菇，扇形菇炒香
加泡菜，番茄，倒入高汤/味增汤/水
开锅后放入嫩豆腐
葱油烧饼
家人喜欢吃，自己调整后的用料！
简简单单，用心制作的都是美食！
用料：
面团用料
220g面粉
110g水
2g酵母
3g盐
适量葱花
适量盐（撒面）
适量蛋液（涂表面）
适量油（涂面）
油酥用料
150g面粉
70g油
做法：
将面粉+水+酵母+盐混合，揉成面团。如果粘手，可适量加些油来揉面，揉成光滑不粘手的面团后室温醒发5～10分钟。
油烧热，加入面粉，制成油酥面团。
准备适量色拉油，蛋液，葱末备用
将发好的面团擀开
将油酥均匀地放在一半面团上
撒上少许葱花
对折，封边，防止油酥跑出来。
将对折的面团三折
擀长，涂上色，撒少许葱花和盐，重复两到三次。
将最后的面团搓长，切断，我做的两倍的量，方子的量可以做八块。
这是切下后的断面图，是不是很漂亮！取一块擀长，再三折，再擀长。（忘记拍图了，各位自行脑补吧！）
擀好的面团表面涂上蛋液，蘸上芝麻即可。
烤箱：上下火，190度！先反面烤10分钟，翻面再烤10分钟即可！
这样就好啦！香喷喷的葱油烧饼就OK了！
凉拌木耳黄瓜（开胃菜）年夜饭来一个👇
消耗木耳的好办法！
用料：
30朵黑木耳
1根黄瓜
1根香菜
3瓣蒜
2个辣椒
适量盐、糖、生抽、醋
做法：
黑木耳泡发洗净备用。
大碗加入香菜、蒜末、辣椒、盐、糖、生抽、醋，备用。
黑木耳焯水，煮熟捞出。
黄瓜装入保鲜袋中，稍微拍碎，再切。
黄瓜和黑木耳加入碗中，搅拌、摇匀。放置一会儿更入味。
装盘。十分开胃的凉菜。我觉得这算是黑木耳最好吃的吃法了。
能直接卖了的三明治★牛油果鸡蛋酱+午餐肉
周末出去玩，偶尔会心血来潮自己做便当。这个三明治被不吃胡萝卜的某只夸得上天入地，那么就记录一下。
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋（新鲜的）
1/4个柠檬（汁）
适量黑胡椒
少量盐
1/3根胡萝卜
随意午餐肉
2片吐司
适量蛋黄酱
2碗冰开水
方便切有锯齿的面包刀
做法：
1.【烤吐司】吐司机随便弹一下，或者烤箱上下火180度5分钟。
这里吐司不要处理过头，只是稍微弄干，之后还有再处理。
2.【胡萝卜】或其他蔬菜，洗净擦丝，在冰水里泡10分钟，沥干备用。
3.【牛油果鸡蛋酱】新鲜鸡蛋，壳上弄个小孔（手残就算了，多煮会），开水下锅煮6~7分钟（喜欢全熟的要久一点），捞出过冰水，剥壳备用；
牛油果肉全部随意掏出来，跟白煮蛋放一起；+柠檬汁、黑胡椒粉、盐，全部捣碎拌匀。
（图里蛋稍微生一点，黏稠感很适合做酱）
4.【煎午餐肉】午餐肉切片，锅烧热，少油或者不粘锅就不放油，煎至两面微黄，起锅备用。
【煎吐司】余油，把吐司放进去过一下，关火余温热着，可以放锅里备用。
（这是做其它三明治用的吐司的图，这里不要放芝士）
5.【组装】吐司、1/2牛油果鸡蛋酱、1/2胡萝卜丝、蛋黄酱（量如图）、午餐肉、蛋黄酱、胡萝卜丝、牛油果鸡蛋酱、吐司。
6.【吃】想切开可以用塑料薄膜包紧，用有锯齿的面包刀切。
温州梅干菜肉饼（肉丸）
用料：
适量梅干菜
一条五花肉
1块白豆腐
适量葱花
适量番薯粉
做法：
梅干菜冷水浸泡
泡梅干菜时，剁肉
一定要剁细了，这步骤最累，可以绞肉机，但是手剁更好持
准备葱花和白豆腐
肉里放盐、生抽、老酒、白糖、味精（我没放）搅拌均匀，放入豆腐搅拌均匀！（调味料一开始可以少量放，防止太咸）
放红薯粉，搅拌均匀，少量少量放，直到可以揉撮圆形。揉好后，弄一点放锅上蒸熟，尝一下味道，淡了可以再加点盐搅拌均匀！
肉好一个一个，放冷冻冻硬再装袋，下次可以吃几个蒸几个
网红脏脏包
只是想找个地方马住一下我撸过的面包哈哈哈 🥐下回再做就可以翻出来看看
方子记不住是啥时候写下来的 也记不住是谁的啦 哪位大大要是觉得不开心 可以来找我 侵删 侵删 侵删！无意冒犯～🌿
新手第一次做 还是有面整形的不很到位不漂亮的时候 总之…这回的热量消耗下去之后 接着再磕啦～ 冬天嘛 总得有点脂肪呀🥧🍪🍫🍰🍩🥠🍮🍨🍧🍬🥨
用料：
可颂 面团🥐
250g高筋面粉
10g可可粉
10g奶粉
8g酵母
30g白砂糖
25g黄油
110g冰水
1个鸡蛋
1/4tsp 盐
125g裹入黄油
100g淋面巧克力酱
洒完就知道！表面可可粉
做法：
把高筋粉 可可粉混合过筛 加入奶粉 砂糖 鸡蛋 水 酵母 盐 揉成面团 我直接扔到面包机里去了 解放双手
基本成团后 加入黄油 揉到出膜
将此面团放入【冷冻室】30分钟
准备一张油纸 在油纸上画出20cm x 15cm的方框 将画过的一面朝下 不接触黄油
将125g黄油切片平铺入20cm x 15cm的长方形方框内 
此时不匀不要紧 将黄油完全包住 按照边框线折叠后 用擀面杖擀平 直至黄油铺满整个框内面积 送入【冷藏】
在可颂面团取出擀平后再将黄油拿出来
从冷冻室拿出面团 撒手粉防粘 
将面团擀开宽为20cm 长度可以包住黄油片即可 黄油片如图放置在阴影区后 将左右两边的面团翻上来 并捏紧
将面团擀开 面团竖着朝向自己！
因为放不下 所以将图片旋转90度了
将面团长边分三等分 左右分别向中间折叠 这就是第一次三折
准备一个小毛刷 把沾上去的手粉刷掉～
将上一步面团朝右侧旋转90度 使得如图所示这个完整的边在左手一侧 竖直擀开
【在擀面过程中 每一次三折后 都要旋转面团 让如图所示这完整的一边在左手边】
完成两次三折后 放入冷藏室30分钟
30分钟后取出面团 完成第三次三折后 再次放入冷藏室30分钟
将完成了三次三折的面团取出 擀开并最后整整形～
整形 切掉不听话的边边
切成想要的大小宽窄 裹入巧克力 家里有啥就用啥巧克力了🍫
卷卷卷起来～
切了三角形 弄了两个牛角包🥐～
第二个🥐有点瘦哈哈哈
发酵！温度在28度左右 温度高真的会漏油！ 没有发酵箱 直接放烤箱里 然后同时放了一碗热水 理论上发酵一小时 大东北天儿太冷了 实际上我发酵发了一个半点儿…
170摄氏度 20分钟 各家烤箱温度不同 还是要注意⚠️
莫名感觉我的牛角包🥐有点没发起来…
嗯…请忽略我的小肉手…
巧克力酱～隔热水融化一点 找个大小能放得下你的可颂的 
然后把可颂直接丢进去！丢进去！丢进去！嗯…也轻点 太酥了…劲大掉皮…🤦🏻‍♀️
沾满巧克力酱～
要是手边有淡奶油🥛 可加巧克力直接调成甘纳许 
没有淡奶油 没有巧克力酱的小伙伴 可以直接牛奶+黄油代替淡奶油 你要没有巧克力…我也没办法了呀
撒粉撒粉撒粉～～～终于搞定～👩🏻‍🍳
鸡蛋青菜粥
早上起来煮好了一锅粥，发现没有下粥菜，怎么办？明明有鸡蛋青菜，但却懒得洗锅炒，怎么办？那就弄碗鸡蛋青菜粥吧，三分钟内搞定～
用料：
只要菜叶子（最好是生菜）青菜
适量盐
1个鸡蛋
适量油
适量酱油
适量酒
做法：
把菜叶子洗干净，拧碎装大碗。
把鸡蛋打到青菜碗里，搅拌。
往碗里放适量的油，盐，生抽，酒（去腥）
把滚烫烫的粥 倒入碗里，搅拌即可。
【减脂快手餐】番茄蛋炖饭（消灭剩米饭，秒杀一个番茄饭）
如何简单优（CU）雅（BAO）地消灭剩米饭？

Duang，被嫌弃的剩饭如同灰姑娘一般，华丽转身成为充满异域风味的番茄蛋炖饭，分分钟秒杀一个番茄饭～

用番茄炒出的浓郁汁水炖剩下不多的藜麦饭，酸酸的好开胃！顺便加了玉米粒和豆子，营养可以说是很均衡了

我用的是吃剩下的藜麦饭，用剩米饭当然是可以的，如果考虑要减脂控糖低GI，藜麦饭或杂粮饭会是更佳选择。

如果剩饭太多，请考虑增加番茄的用量，不要想着靠加水来解决，水多了会没有番茄纯汤汁的风味呐！
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
半碗不到剩（藜麦）饭
适量玉米粒
适量毛豆粒
适量熟红腰豆
适量盐
适量罗勒碎（没有也可以
做法：
将两个番茄切丁
锅里倒入适量油，加入蕃茄丁翻炒，撒适量盐，盖上锅盖，转中小火，将蕃茄丁煮出汁
准备好玉米粒、毛豆粒、红腰豆，其中玉米粒和毛豆粒都是冷冻的，红腰豆是盒装即食的（分量按自己喜好来，但不要喧宾夺主）
加入提前准备好的玉米粒和豆子，继续中小火，煮开（这一步用的食材就比较随意，你也可以选择玉米青豆之类的，考虑到这是一个快手食谱，如果要加豆子，最好是熟的，特别是红腰豆）
加入剩米饭，将米饭打散，浸润汤汁中，（如果觉得出汁少，可以适当加一丢丢水）盖上锅盖小火焖煮一会儿。
在加入鸡蛋前加入食盐，搅拌，尝下咸淡。如果加入的豆子都是提前煮熟、即食的那种，可以在加入米饭后再倒入豆子。
打一个鸡蛋在汤饭上，盖上锅盖小火焖煮
等蛋白都凝固了，（喜欢溏心蛋的）就可以关火了，喜欢全凝结的可以用余温将蛋黄焖熟
从锅里倒出来的时候小心不要将鸡蛋给弄碎了，因为要保持颜值呐(￣▽￣;)还可以再洒一点罗勒碎或者香菜、现磨黑胡椒（随意发挥吧）
煮花生（超简单）
家常小菜煮花生，早餐来不及可以当咸菜吃，吃不完放到保鲜盒里，可以吃几天。废话不多说，想吃就马上行动起来！
用料：
适量花生
两个八角
一勺花椒
适量清水
适量盐
做法：
花生提前用水泡上，泡四个小时以上，把花生的红色泡出来。（来不及也可以不泡）
泡好后放进压力锅，把水，花椒，八角放进去，我喜欢口感脆一点的，就调了两个压力。先不要放盐！先不要放盐！提前放盐花生会邹巴巴的，起皮。（没有压力锅的，可以放锅里煮，煮到自己喜欢吃的软硬程度）
煮好后，把水沏出，不要沏太干净，洒盐，搅拌一下，再闷一会，就可以了。
饱满清脆水润的花生做好了，满屋飘香！赶快试试吧！
吃不完的装进保鲜盒里，放进冰箱冷藏，可以保存三天左右
蛋糕甜品76：仿巧克力派
今早不知犯了哪根筋忽然想起澳洲独有的蛋糕Lamington，又想起好丽友巧克力派，权衡一下还是觉得巧克力派更有吸引力，找方子，试做。方子来自下厨房春雷，略改。
蛋糕体适合硬一些有支撑，做法类似玛德琳，简单快手。夹心如果用棉花糖，摆好后烤2分钟半融化、再盖上另一半蛋糕，就是更像商品巧克力派了。
4*4cm，成品8块。24*32烤盘。
用料：
净液体125克鸡蛋
35克细砂糖
125克低筋粉
少许香草精华
6克泡打粉
适量夹心果酱
110克法芙娜66%巧克力
做法：
鸡蛋、糖、一丢丢香草精用打蛋器打散拌匀，无需打发。
加入筛好的面粉和泡打粉拌匀。
加入隔水融化的黄油，拌匀。
拌到黄油和面浆充分融合。
放入烤盘。平铺成薄片。
烤箱190度，9分钟。
切去边缘，切块、抹上夹心。
整理好。
隔水融化巧克力，蘸满。
可以撒些榛子碎果仁碎等装饰一下。
冰箱冷却1小时以上。
蟹肉冬瓜羹
图片是贝太哒~但是味道真的不错~
用料：
3根蟹肉棒（最好是进口的那种，肉质不会太粉）
500g冬瓜
3g姜末
适量葱末
适量料酒
少许白胡椒
少许盐
一点点香醋
做法：
冬瓜切薄片，和姜末一起下锅，水沸以后转小火，10分钟后冬瓜变得透明
蟹肉棒手撕成细丝，大火煮沸2分钟
撒葱末，加白胡椒，香醋，盐，离火之前可以推两个蛋白进去，羹会更滑一点。
燕麦黑豆浆
一粒粒燕麦QQ软软的➕黑豆豆浆=丝滑口感
用料：
克黑豆（打成豆浆）
克水
燕麦片
盐（一点点）
糖
做法：
1.黑豆泡一晚，用豆浆机打成豆浆

2.燕麦片里倒一点水（不用太多），➕加一丢丢盐，煮成很浓稠的燕麦粥……最后加入黑豆豆浆......糖？甜咸随意...
凉拌洋葱豆腐丝
夏日到了，胃口不佳，不怕，个性凉菜菜谱来了！此菜谱创意来自于厨友薇薇家，她教我做的 ，我做了很喜欢，洋葱是个好东西，生吃降血压，血脂。
用料：
三张干豆腐
1/4个洋葱
1/4个青椒
一小勺盐
一勺糖
一勺生抽
一勺辣椒油
两三滴香油
两滴麻油
一勺蚝油
2-3勺陈醋
做法：
洋葱，青椒，干豆腐都切成丝。
干豆腐丝在开水里煮一分钟，目的为了让干豆腐丝柔软一些。
捞出煮好的干豆腐丝凉水冲一下控水，盆内放洋葱丝，干豆腐丝，青椒丝。
依次加入配料表里的所有调料，拌匀即可。
冷藏后食用味道更好。
卤鸭胗
用料：
20个鸭胗
10片姜
2勺老抽
做法：
所有调料抓均匀放IO分钟，放入电高压锅加水煮半个小时就好了。
简单方便卫生
夏季的清凉饮品---乌梅水
北方的夏天又干又热，为家人准备一款防暑降温的饮品灰常重要，我们家每年夏天都会准备一些乌梅水，酸酸甜甜的很舒服，比外面卖的不知道要好上多少倍
用料：
20-30粒乌梅
3、4粒山楂干
1片陈皮
若干（根据自己的口味，因为乌梅很酸，冰糖的需要量有点大）冰糖
农夫山泉6瓶矿泉水
做法：
乌梅，山楂，陈皮清洗干净和冰糖一起放进干净无油的锅中
加入矿泉水
大火煮开后转小火继续熬煮一个小时左右，关火，晾凉，倒入玻璃瓶中
彻底晾凉后放入冰箱冷藏，然后就可以喝了，冰冰凉凉，酸酸甜甜，很好喝
中式伍仁酥
用料：
150克面粉
5克白糖
55克，或黄油白猪油
55克热开水
100克面粉
50克，或黄油白猪油
做法：
将水油皮的材料混合揉成面团，静置15分钟后放冰箱冷藏20分钟。将油心材料混合擦成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟
伍仁馅分成每个30克的小球
将油皮分剂子为35克左右的面团。将油心分剂为18克左右的面球
将油皮包住油心
收口朝上放好
将收口朝上的面团擀开
然后轻轻卷起
全部卷好后，松弛十分钟
将松弛好的面团再次擀开
成细长条状在卷起
将二次擀卷的面团中间切开如图
取一半的面团擀圆
包入事前做好的伍仁小球
收口朝下放好，一定要捏紧
刷好蛋液，准备入炉，你可以不刷蛋液，我刷了一盘，一盘没刷
烤箱预热200度，烤25-30分钟
山药脆片
零食是孩子的童年中不可或缺的一部分，，不光孩子爱吃，很多大人也很喜欢，现在外面能买到的零食种类繁多，虽然很多妈妈一直反对孩子吃零食，但想想我们的小时候，吃零食的时候总是很开心。

香香脆脆的薯片大家基本都吃过 ，但香脆的山药片呢？今天就来分享一款不一样的零食，用山药作为主材料，做出香脆可口的山药片，不一样口感，确实同样的美味。

还是采用非油炸的方式，尽量避免摄入过多的热量，做法简单，材料也很好买到，快来试试吧~

山药中含有大量的粗蛋白、糖类、维生素、胆汁碱以及多种微量元素，《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”，作为一种高营养食品，价格却不贵，购买也很方便，算是性价比很高的食物了。

适合三岁以上，对食材不过敏的孩子
用料：
山药
食盐
植物油
做法：
山药去皮
切薄片（尽量切薄一些，正切或斜切都可以）
放入盐水中浸泡10分钟
用厨房纸吸干水分
撒上一些调料提味（按需选择，只加盐也可以）
放入烤箱中150度，30分钟（中途要翻面）
酥脆的山药脆片就做好啦，一吃就停不下来的节奏
自制酸奶（酸奶机版）
用料：
1000克脱脂纯牛奶
1克酸奶菌粉
适量糖或者蜂蜜
适量黄桃或其他水果
1台酸奶机
做法：
先洗干净酸奶机内胆和盖子，酸奶机用热开水烫15分钟左右，必须要烫过，可以把其他的细菌和之前做过的菌种烫死。
一升的纯牛奶可以先倒一些到酸奶锅中
加菌粉，一般都是一包一克的，刚刚好做1L的酸奶，把菌粉搅拌均匀
搅拌好后，这时可以加适量的糖，我先放了两小勺糖。搅拌
把剩余的纯牛奶全部倒进国内继续搅拌，搅拌均匀就可以了
酸奶机默认是8个小时起步的，我先定了8个小时
8个小时时间到后。我试吃了一小口，还不算太酸，不够稠。我又额外加了1个半小时左右
做好后加入黄桃和罐头里的糖水，或者加蜂蜜也可以，加其他水果都可以
完成，觉得不够稠，但是可以拉丝哦。
装袋开吃
复制酱油
在24期食物·对话中我做了一道甜水面，里面用到了一样调味秘密武器——复制酱油。大名鼎鼎的蒜泥白肉，名冠全国的钟水饺，蜚声食界的甜水面等等，都离不开它的功劳。网上关于复制酱油做法都食谱有很多，基本是以酱油+糖+香料、再参考不同的配比来完成。
酱油的选择上，以酿造的纯酱油为佳，家庭制作可以用黄豆酱油来代替，切记不可用勾兑酱油或调味酱油；糖的用量约是酱油的1/2，可以全部使用红糖，也可红糖、冰糖各半；香料的选择上，以草果、山奈、八角为基础，有些食谱会添加桂皮、小茴香、香叶等进去，可按个人喜好进行选择。
关于本期完整内容和更多美食创意，欢迎访问博客—食物·对话：https://fooddialogues.wordpress.com
用料：
300ml酿造酱油
100g红糖
50g冰糖
50ml清水
1个草果
1个八角
3片山奈
1片香叶
做法：
小锅烧水至沸腾，倒入红糖和冰糖，小火熬煮至液体表面起了细小的泡泡，红糖香味飘出。
加入酱油、香料，搅拌均匀后继续保持小火慢煮。
熬制约20分钟，观察到液体量略微减少、液体质地变得浓稠，再耐心熬煮5分钟。
液体呈现好看的深棕红色、略微粘稠、有挂壁出现，即可。
用笊篱过滤掉香料与浮沫，倒入干净的容器中，冷却后密封，冷藏保存即可。
玫瑰养颜茶
或清晨或午后或深夜…
总有这么一个让你想放松的时刻…
在家做上一壶玫瑰养颜茶…
感受玫瑰的清香，品出生活的宁静…
用料：
若干（至少10只）玫瑰
1/8苹果
1片柠檬
若干（随口味）蜂蜜或冰糖
做法：
柠檬切一片
苹果一小半切成丁
玫瑰至少10颗，否则玫瑰的清香味道不够浓郁
先用热开水闷一下，再对上温甜的蜂蜜水
初闻酸甜的味道……
后入口玫瑰混合着水果的清香……
再品玫瑰的余香在口腔中环绕……
感觉沉浸在玫瑰的香气中……

颜色也很好看，浅粉色的少女感
红枣酸奶溶豆
用料：
3滴柠檬汁
5克细砂糖
30克酸奶
14克奶粉
8克玉米淀粉
1个蛋白
做法：
烤箱中层，上层100度，下层90度，60分钟
糖有点多，溶豆底有点糊
下次:
糖3g
烤箱下层80度
辣酱油鸡丁
用料：
半个洋葱
或鸡胸肉鸡腿肉
辣酱油
姜末
香油
料酒
胡椒粉
做法：
腌肉：盐，糖，胡椒粉，酱油，香油，料酒，淀粉。小火炸然后复炸。
汁：酱油，辣酱油，胡椒粉，香醋，糖，姜末，淀粉
炒：炒洋葱，下鸡丁，倒汁
鱼香茄条
用料：
3个茄子
1个鸡蛋
适量淀粉
半个胡萝卜
半个尖椒
适量葱
3片姜
适量白糖
适量生抽
适量盐
适量白醋
适量料酒
适量老抽
做法：
茄子切条，打入一个鸡蛋，加玉米淀粉抓匀。
尖椒，胡萝卜切条备用。
料酒，白醋，白糖，盐，老抽，生抽，葱姜，调一个鱼香汁，备用。
油温五成热炸茄条。
炸至金黄，捞出控油。
加热油温，加入茄条，尖椒条，胡萝卜一起再炸，至胡萝卜，尖椒发蔫。
锅留底油，加入鱼香汁，倒入炸好的三种条，翻炒均匀（忘了拍照片了，哈哈），出锅，装盘，开吃。
排骨米饭
青岛的排骨米饭🍚算小吃，但是排骨并不是排骨而是脊骨，又叫通骨或者龙骨。

没有小肋排那么肥，都是瘦肉，外面卖一碗3-4块带汤配米饭这就是一份，很香，再搭点素菜营养全面了。
用料：
一根脊骨
如图料包
3勺花雕酒
1勺陈醋
一块姜
3勺生抽
2勺老抽
做法：
脊骨让卖家剁小块，开水焯过捞出
料包：
如图，冰糖30克，盐2小勺4克，姜、丁香、八角、草果、花椒等放进调料盒
高压锅加热水没过脊骨，放料包及所有调料(根据自己口味咸淡调整)，大火上汽转小火25分钟，到点闷到自然撒气，刚要脱骨还有咬头的程度。
简易健康-芒果酸奶杯
本来打算做榴莲木糠杯给木子同学试试，结果临时买不到新鲜的榴莲。于是换口味做芒果。好清新！超饱！
用料：
1个水仙芒
2小杯（100g/杯）卡士酸奶（粘稠）
6-7块奥利奥饼干
（以上是2杯的用料）
做法：
奥利奥饼干去掉中间的夹心，放在保鲜袋中，用勺子背敲碎，成粉末状。
芒果如图切开，取粒粒果肉。
开始入杯。一层酸奶，一层奥利奥，一层芒果肉。最后摆个自己喜欢的花花。完成！
开吃！
玉米沙拉包
挖掘美食快乐不停歇 😍
用料：
210 g金象高筋面粉
30g老面
100g牛奶
20g糖
2g食盐
50g鸡蛋
20g黄油
2g酵母
40g火腿
100g甘竹玉米粒
20g沙拉酱
做法：
将除了黄油、玉米粒、沙拉酱以外的食材放入面包机中，液体先放入揉至没有干面粉时加入黄油再揉20分钟。
揉好的面团最佳状态是要出手膜的。
把面团揉得光滑些
称重后分成8份我是按每个面团60g来分的，加盖保鲜膜松弛15分钟。
把面团擀成长方形，长20cm宽15cm不要过于太薄。
提前把玉米粒控干水份加入火腿丁和沙拉酱搅拌均匀。
沙拉放入面团正中间
先将右侧的面皮向左轻轻对折。
再轻轻的由左向右对折过去。
烤箱调到28度低温保湿发酵50分钟，发酵面团两倍大。
表面刷蛋液撒上芝麻，放置烤箱中层180度15分钟。
一炉软妹子出炉了 😝
加进一些肉松进去会更好吃
表面刷蛋黄液挤上沙拉酱撒上香葱点缀，变身成火腿肉松沙拉包。
莲子银耳汤
记得以前在北京生活的时候到了这个季节室外干冷干冷的，家里暖气烧的比较足，在家里得穿短裤短袖，室内室外温差巨大。信阳是个四季分明的城市，冬天比较冷，没有集体供暖，都是自供暖，冷冷的早晨来一碗香甜软糯入口丝滑的银耳汤别提多幸福啦！我吃银耳汤也不喜欢加冰糖，食材本身的甜味淡淡的就够啦！我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
半朵银耳
10颗红枣
20克枸杞
50克莲子
10个干桂圆
做法：
准备好银耳，银耳提前泡发，准备好红枣和桂圆肉。
准备好一小把枸杞和莲子，莲子也提前泡一泡。我这个量大约够3-4个人的量。
先将莲子，红枣和桂圆肉放到过里小火焖煮1个半小时。我是放在电饭锅里焖煮的，因为觉得比较省事，插上电就行啦! 有时间的话用砂锅慢煲或是电炖锅都可以哦！
先将除枸杞和银耳以外的食材小火焖煮1个半小时，然后在加入银耳和枸杞，继续煮一个半小时。
直至煮至银耳软软糯糯的，汤汁看起来粘粘的，就可以关火啦！
话梅烤翅
这次烤翅的制作还有点不同，就是用锡纸包裹着它们一起进烤箱烘烤，这样烤出的鸡翅会比较嫩，比较多汁。
用料：
2斤鸡翅中
半袋（酸甜口味）话梅
2勺老抽
3勺蜜汁烤肉酱
3勺蚝油
半头蒜
做法：
鸡翅洗净沥干水分，在鸡翅上切两刀
倒入老抽
倒入蜜汁烤肉酱或者叉烧酱
倒入蚝油
蒜剥皮洗净，捣成末，比不舍得放蒜，烤熟之后没什么蒜味，放少了不香
用小刀把话梅沿着核切下来
把话梅肉切碎
放入鸡翅中腌制24小时
腌好的鸡翅用锡纸包好
放入烤箱中层用200度烤30-40分钟，如果你的烤箱没有热风循环的话，要记得烤到一半的时候翻面啊
美味又健康的奶茶（超简单）
每个人都想午后看一本书，喝一杯美味香甜的奶茶，这样生活是多么的美好，现在就来跟茜茜一起学学吧
用料：
230ml牛奶
80ml水
1包红茶叶
可根据自己的喜好来放蜂蜜
根据自己喜好白糖
做法：
我们准备把水倒入锅里，水沸腾后就可以了。
把茶叶倒入热水中，开火（注意用小火煮）水沸腾后关火，静置锅里1分钟
倒入牛奶，再开小火，边煮边搅拌，热了大概10---40秒，关火
然后可以根据自己的喜好放入白糖，蜂蜜
可以放进冰箱里，口感会更好一些，如果不想放进冰箱里，最好也等一下再喝
🥖懒人版🥳奶香毛毛虫
面包机一直闲置，决定重新启用，和面和揉面确实省了很多功夫。
用料：
220克高筋面粉
120克牛奶
1个鸡蛋
15克奶粉
30克白砂糖
3克酵母
1克盐
25克黄油
1个（刷蛋黄液）蛋黄
做法：
所有材料都备好，把糖放到牛奶里面，搅拌融化掉。
面包机放入的料层次要正确，底层：鸡蛋和牛奶（糖已融化在里面）。
中层：高筋面粉；上层：右上角是盐，中间挖洞放入酵母，再盖上。黄油先不放！！开启第一次和面程序，结束后加入黄油，第二次和面程序！最后，选择面包机主食面包，就不用管啦！当然我只用了该程序里面的和面、醒面、第一次发酵，时间显示1:40拿出来开始整形。
每个面团80g，压成椭圆形，1/3卷起来，2/3切成六条，继续卷起来就可以了。
六个弄好了，开始拿到烤箱里，让面团再次发酵，此时烤箱不用开，里面可以放个热水盘，加速发酵。
发酵了大约40分钟，面团是最开始的两倍大，就可以了。
刷上蛋黄液
150度，上下烤30分钟，后面怕上色深，可以温度稍低一些。
香味浓郁，出锅啦
层次分明，口感很不错
[花样宵夜]方便炒面
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1根火腿肠
1个青椒
做法：
这种拉面比较不容易烂，吃起来口感较好
材料切丝
把调料包的蔬菜烫熟
此步无图。面下锅煮软，这种拉面久煮不烂比较好操作炒面，而且不像那种普通面吸味容易咸，口感不好😂😂我感觉大家都会知道要把面先下锅煮软吧…所以忘记这个步骤了
配菜下锅炒熟
把面放进去一起炒，调料包可以放可以不放，放也请只放一半或者1/3，不然会好咸，可以加点酱油更好看😁
豆腐菌菇汤（宝宝餐）
很简单，有营养，口感也不错。
用料：
1块豆腐
150克海鲜菇
1-2个鸡蛋
一根火腿
1根小葱
2滴芝麻油
适量盐
做法：
准备材料
火腿如果是买的好的，就可以两根，我买的不怎么好，就一根，吃多了不好
油锅热了下海鲜菇炒一炒
炒香后加适量清水煮开（一只饭碗量）
加豆腐火腿煮一分钟
加适量芝麻油和盐，下蛋液马上划开
起锅加葱
剁椒鲈鱼
用料：
条鲈鱼
勺剁椒
泡椒
片姜
蒜
蒸鱼豉油
胡椒粉
做法：
鲈鱼洗净，鱼身划刀，放入盘中，加入姜片，小葱段，盐，料酒，抓均匀，腌制10分钟。

准备配料:  泡椒，小葱花，蒜末，姜末，剁椒。

起锅烧油，倒入配料，翻炒均匀，加入耗油，糖，鸡精，胡椒粉，炒香。，

炒好的调料浇在腌制好的鱼上，放入锅中，上气后，蒸8分钟。

取出淋上蒸鱼豉油，散上葱花。淋上热油
糖霜花生米
来者是亲是客!
食谱乃个人整理，纯属备忘录!!!
请亲们慎用!!!  🙂​
用料：
350克（一把约30g）花生米
150g克(约一碗)糖
50g(约小半碗)水
做法：
生花生米 烤箱150度 烤二十五分钟。
中途翻几次，使受热均匀。
取出晾凉备用。
倒入备好的白糖和水。中小火加热，熬制糖浆。
糖浆熬至冒出白色大泡泡时转小火。
倒入花生米，木铲翻炒至出现白色糖霜。
出现白色糖霜关火。
可以小火炒一点生粉，五分钟左右，即可。加入熬好的糖霜花生中拌匀。
加生粉趁热拌匀。
晾凉。口感最佳。
泡椒凤爪
用料：
2斤鸡爪
半袋盐
3个柠檬
5个小米椒
酸甜口两小袋泡椒
适量花椒
一汤勺十三香
一把小香芹
一根胡萝卜
一小把香菜
3两牛栏山
2瓶矿泉水
一勺生抽
一勺半老抽
一勺半白糖
少许味精
一个洋葱
八片姜
两勺料酒
做法：
鸡爪剪去指甲切小段
锅中坐水，放入生姜四片，料酒适量，水开后放入处理好的鸡爪，煮15～20分钟。
煮鸡爪的同时将水冰凉
煮好的鸡爪放入冰水中，凉透后放入腌制的盆中
柠檬去皮切片，香芹，胡萝卜，小米辣切段，洋葱切小块，香菜整放或者切开都可以，把食材调料一同放入淹鸡爪的盆中，把鸡爪藏在下面。
搅匀调料一起腌制一晚就可以吃了
快手家常菜：金针菇炒鸡蛋
开始在微博和朋友圈中算晒早餐是应朋友们的要求，现在慢慢已成一种习惯，偶儿不发还会有朋友会发微信或QQ问今天怎么没秀早餐，因为我的早餐慢慢带动身边好些朋友开始自己动手给家人准备早餐。
一天当中最重要的一顿就是早餐，其实做顿简单营养的早餐花不了多长时间，记得以前就我们两人吃的时候，可能10分钟或15分钟就可以搞定，是不是非常简单的事情。现在孩子上学了，早餐变得多样化，花的时间会多些，但也不会太久，一般就30~45分钟左右全部搞定。每天早餐吃什么主要以小朋友为主，一方面考虑营养，另一方面还得考虑多样化，所以每天餐桌上基本上会准备四种类型：稀的（各种粥、豆浆等）、干的（各类主食，如：包子、馒头、面包、饼等）、配菜、水果等，偶儿也会偷下懒做简单些。
早上因为时间的关系，一般蔬菜主要以素食为主，偶儿也会搭配点荤菜，如果没有准备荤菜时，就用鸡蛋来代替，这样早餐中鸡蛋也是餐桌上出现得最多的食物。可是对于鸡蛋的吃法，小朋友目前比较偏向于炒和煎，为了迎合他的口味，就搭配一些蔬菜炒一炒。今天这道蔬菜就非常适合早上准备，从准备到制作完成，5分钟内就能搞定。
用料：
4个鸡蛋
200g金针菇
10朵黑木耳
适量油
适量盐
小半勺红剁椒
做法：
准备好所需的食材
金针菇、黑木耳洗干净备用，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液
锅中倒入适量油，烧至6成热左右，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒
待鸡蛋炒至两面变金黄色时出锅备用
锅中倒入少许油，放入金针菇和黑木耳，中火慢慢翻炒
待金针菇炒至变色时，加入盐、鸡蛋、剁椒翻炒均匀即可出锅
丝瓜最好吃的做法
用料：
2根丝瓜
适量萝卜干
适量花生碎
少许姜末
适量红薯粉
少许粘米粉
少许盐
做法：
丝瓜擦成丝
加入花生米，胡萝卜干，姜末，红薯粉，粘米粉，盐
然后全部拌均匀
平底锅倒入少许油热油，倒入丝瓜糊，中火煎至两面金黄就好了
超级好吃
超简单的电饭煲蛋糕🥧
从小就喜欢吃蛋糕类的东西，然后长大了怕胖就很少吃，不过每次看到或是路过蛋糕店，都忍不住的买买买🤦‍♀️
        平时没事也喜欢自己动手做给家人吃，干净，卫生，吃的也安心☺️
    今年因为疫情，好多烘焙店都没开门营业，同事看我做的蛋糕，都说想要学做给家里的宝贝吃，所以把这个方子写下来，希望你们也都能做成功💪

备注：我用的是3L的电饭煲，因为平时做的都没拍照，所以下面是早几次做的图和视频哈🤣将就看看吧
用料：
5个鸡蛋
40克纯牛奶
40克白糖（喜欢甜的可以多加点）
100克低筋面粉（没有就用普通面粉）
40克玉米油（没有味道的油就可以）
2-3滴醋（柠檬汁也可以，打发蛋清用）
1-2克盐（打发蛋清用）
做法：
把所有材料备好，然后准备两个无水无油的盆，一个装蛋黄，一个装蛋清用
把蛋黄，蛋清分开，记得蛋清里一定要干干净净的，一点蛋黄都没有
先把蛋黄，牛奶，玉米油，糖一起放在一个盆内
加入面粉，面粉过下筛，不会成团，搅拌均匀即可
记得要用Z字形手法或是上下翻拌，搅拌到没有小颗粒就可以了
蛋黄搅拌好后，开始打发蛋清，建议用电动打蛋器，手打的话会让你打到生无可恋😹
白糖分三次加入，打到盆子倒扣，蛋清不会掉下来，或是筷子插上去不会倒就可以了
先挖几勺到蛋黄液中，上下翻拌均匀
搅拌好后，把蛋液倒入剩余的蛋白内，一样翻拌均匀
电饭煲预热一下，刷点油，要是不沾锅的话，可以不用刷油，免得蛋糕太油爬不上来🤭接下来倒入蛋液，放桌上振动几下，振出气泡，然后放入电饭煲，按蛋糕键，好了就可以拿出来了
时间到了就已经好了，不需要再焖，不然蛋糕会塌，直接开锅😍哇，很完美呢！
倒出来，是不是很完美🤭请忽略我的手，忘记戴手套了☺️
切出来的图，哈哈，一口气吃了一大块，太好吃了❤️
萌萌哒猕猴桃吐司～奶黄馅汤种
这个吐司是为了解决冰箱里剩下的一点点奶黄馅，然后翻了翻收藏的菜谱，决定样子就参照湛战战的奇异果切面馒头，顺便开光两个没用过的cakeland吐司模
奶黄馅的成份和卡式达酱类似，没有的话，就用卡式达酱好了。
奶黄馅做法我用的是红舞鞋魔法师—1的爱心奶黄馅（炒出来的奶黄馅），里面黄油我用奶油奶酪代替了。本来想贴链接，一打开编辑菜谱就是乱码， 下次再试试看。
ps，方子是一个圆形吐司模的量，然后假如你是五角星模具的话，比圆形小一些，面团总量只要240到250克。
用料：
150克高筋粉
15克细砂糖
1克盐
50克奶黄馅
60克（酌情增减）水
1.5克酵母
2滴斑斓汁
2克左右可可粉
8克橄榄油
适量黑芝麻（最好炒熟的）
做法：
除酵母，斑斓，可可粉外将所有材料揉5分钟成团，这时观察下面团干湿，酌情添加水份，然后加入酵母揉到完全。取出面团将面团分成155克（绿色），100克（可可面团），28克（白色），绿色和可可面团分别加入斑斓汁和可可粉揉匀。然后分别滚圆进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹即发酵完成。
基础发酵完成，将面团压扁排气，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将白色面团搓成细长条，（猕猴桃心的部分），然后沾湿刷子把面条整个抹上水，然后案板上撒黑芝麻，滚动白色面团沾满黑芝麻。
接着将斑斓面团擀长，（长度相当于吐司模，宽度差不多可以包住白色面团），然后包上沾满黑芝麻的白色面团，收口捏紧。
重复上一步骤，用可可面团包住斑斓面团，收口捏紧。
包好放入事先抹油撒粉的吐司模，在温暖湿润处进行最后发酵，我是36度发酵了50分钟左右，五角星磨具发酵会快一些，发得差不多了放冰箱冷藏，等圆形发好一起烘烤。
入预热180度烤箱中层上下火烤30分钟。火力和时间根据自己烤箱调节。
ps，磨具事先抹油撒粉，抹融化黄油冷藏，冷藏后再撒适量干粉，把多余的粉倒掉。这样脱模很方便，而且抹了黄油吐司会很香。
烤好立即脱模，凉到手温密封保存。
虾干🦐
心心念念儿时的味道
用料：
15只虾
4片姜
1.5勺料酒
190上下烤箱
做法：
放入烤箱
上下190
干干净净
超好吃的蜜汁红烧牛腩炖土豆
买了很多牛白奶，变着法子做，上海偏爱甜口，这道菜微甜带一点点辣
用料：
克牛腩
个土豆
个洋葱
个八角
勺料酒
红烧酱油
叉烧酱
照烧汁
做法：
牛腩事先用高压锅闷好，锅里加油，放洋葱八角爆香，可以放一两颗辣椒，闻到香味后放土豆煸一下，再放牛肉
➕入照烧汁红烧酱油，觉得不够咸可以稍微放一咪咪盐，放一点叉烧酱提鲜味，倒入料酒or啤酒 开水，淹没肉
中小火慢炖入味，大火收干汁水，🉑下饭🉑下面，完美！
蒜油芝麻蔬菜、蒜油蛤蜊意面
参考资料：《经典意大利菜》
蔬菜版蒜油意面蔬菜较为随意，但不可选择水分较大的蔬菜，否则破坏乳化酱汁粘稠度导致水油分离，面会挂不住酱。需要焯水的跟面一起煮，可生食的最后直接加入；
蒜油降温至常温时，分次加入煮意面水（含淀粉），轻轻晃动锅子画圈，水油会逐渐相融至粘稠。油温太高水分会直接蒸发到水油分离，加水量和蒜油量一般相等，按配料表就是60ml煮面水；
芝麻碎的作用是乳化剂进一步乳化酱汁，放多了没事，也好吃；

蛤蜊版：
蛤蜊最肥美时做这个，其它时候就算了吧；
烹蛤蜊在蒜油中会出汁水并且补充了水分，事后要额外补充橄榄油进一步乳化；
乳化后酱汁整体较多的话，煮面时间要少些，让酱汁和意面（沥干静）一起煮。理想的意面，盘底是没有汁水的；
蛤蜊版意面没加芝麻碎做乳化剂，所以最后加一小片软化黄油作为乳化剂（常见做法）；
用料：
# 蒜油
60ml橄榄油
4瓣切16片（有点厚度）大蒜
2根红辣椒（掰半去籽）
少许欧芹碎（可没有）
# 蔬菜芝麻款
2汤匙30ml芝麻碎
6个樱桃番茄
2根芦笋
1/4个西蓝花
1/2根大葱葱白
看口味越多越好芝麻菜嫩玉米等可生食蔬菜
# 蛤蜊款
30只吐完沙子的蛤蜊
30ml红酒或水
15ml橄榄油
做法：
蒜油：
关火加橄榄油和蒜片；
开大火蒜片冒泡后转小火；
3~4分钟煎至蒜片金黄酥软；
关火取出蒜片避免烧焦，最后装盘点缀用；
油温降低加入辣椒段，有辣味后取出，口重多放一会儿；
有欧芹碎加一点提味
蔬菜版：
切半的小番茄余温加热；
蒜油降至常温，分次加入煮面水，晃动锅子充分乳化水油成粘稠酱汁；
倒入煮好并沥干的意面和需要焯水的蔬菜，充分搅拌；
加入葱白丝和大量芝麻碎，余温加热葱白并用芝麻碎进一步乳化；
加入可生食蔬菜搅拌装盘；
蛤蜊版：
蒜油加入蛤蜊，好红酒（至少100块钱的）或者水；
盖锅盖开大火，有噼里啪啦声音后转中火；
声音消失后打开锅盖，蛤蜊全部张口时关火，有没开口的多煮一小会儿；
捞出蛤蜊，补充一汤匙15ml橄榄油（灵活一点），晃动锅子乳化酱汁；
如果酱汁较多，意面提前出锅和酱汁一起煮，酱汁较少可以直接搅拌；
一小块软化黄油进一步乳化酱汁和面；
导入蛤蜊装盘；
 无
培根炒娃娃头
我不记得这个蔬菜是不是叫娃娃头了。 
菜场阿姨说过一个挺古怪的名。 
去年买过几次，味道略苦，吃起来有点像榨菜的口感。
用料：
4个娃娃头
1片培根
做法：
就是炒，爱怎么炒怎么炒
红烧猪脚
用料：
1只前脚猪蹄
1勺老抽
1个八角
2勺生抽
1勺料酒
约量盐
2小块桂皮
4片香叶
5片姜
2个干辣椒
做法：
第一步：先洗猪蹄，沸水煮开，捞起来马上过冷水
第二步：再煮一次，加料酒去腥味
如图准备干辣椒，香叶，八角，桂皮，生姜
倒油，炒老冰糖
直到融化，加入猪脚，调料翻炒
翻炒加一勺老抽，两勺生抽
炒一会儿乘到高压锅力气，开始压大火开完转小火20分钟
压好后等高压锅排气，再重新下油，下锅翻炒，就可以出锅了。（翻炒的时候可以试一下味道，不够入味，或太咸太甜，要在这部做补充。）
巧克力慕斯
醇厚丝滑，苦中带甜，热量炸弹怕什么？颜值高+味道好，闺蜜聚会首选下午茶点啊！
用料：
1个6寸可可海绵蛋糕或戚风蛋糕
75克70%黑巧
50克牛奶
2片吉利丁
15克朗姆酒
200克淡奶油
做法：
可可蛋糕平剖成3片，取其中2片，四周略裁去一点（约
5-1cm）。取一个六寸活底蛋糕模具备用
主锅无油无水，插入蝴蝶棒，倒入淡奶油200克，加入糖粉，30秒-1分钟，达到略浓稠能挂壁即可（千万不用太厚实，注意观察），将淡奶油拨到一个大碗中。清空主锅
主锅放入牛奶、黑巧，5分钟/50度/速度1，将巧克力融化，再倒入朗姆酒10秒/50度/速度1调味。
放入用冷水泡软的吉利丁片，1分钟/50度/速度1，搅拌均匀。
1分钟/速度1，主锅分两次放入刚刚打发到浓稠但依然流质的淡奶油。天气冷的时候，为防止吉利丁片凝固过快，可以稍设点温度，比如40或50度。
6寸活底蛋糕模具中放入一块蛋糕胚，倒入约1/3巧克力慕斯糊，放入第二篇蛋糕胚，再倒入剩余的慕斯糊。轻轻晃动使其平整。放入冰箱冷藏4小时以上。着急的话也可以冷冻。用电吹风脱模
主锅插入蝴蝶棒，倒入100克淡奶油，30秒-1分钟/速度2.5打成八分发，装入裱花袋，用圆形或锯齿形花嘴，在蛋糕表面挤出小球，撒可可粉。大功告成！
哎哟，真的太诱人了
用料上好，又那么实诚，😄
2
全麦芝麻葱花卷
全麦粉皮加入现磨黑芝麻粉特别香
用料：
200g全麦粉
2g酵母
100g35-40度温水
40g糖
适量葱花
少许盐巴
少许茶籽油
随意黑芝麻粉
做法：
先用少许水把酵母活化然后加入面粉，糖，黑芝麻粉和剩余的水，搅拌揉至三光，用保鲜膜封口，待其发酵
发酵至两倍大取出
把空气揉出然后桿薄
抹上茶籽油，盐，撒上葱花
卷成条状并拉长分成偶数份，取两小份重叠
用筷子在中间压下然后捏住两头左右反方向扭转即可
放入蒸锅盖上湿纱布让其二次发酵20分钟左右
上蒸锅蒸15-20分钟即可
冰糖绿豆粥
不知不觉已经到三月了，广东的天气也慢慢热了起来，像夏天一样。每到夏天最爽的就是喝上一碗甜甜的冰糖绿豆粥
用料：
200克绿豆
0.5杯大米
20克冰糖
500克水
1片陈皮
做法：
提前一天，冷水泡开绿豆，这样在煮粥的时候可以节约更多时间
广东人吃绿豆糖粥或者绿豆沙，没有陈皮就感觉没有灵魂！陈皮1片备用
米淘洗干净，加入绿豆、陈皮、适量冷水水，电饭煲煮粥模式开煮
在粥还有30分钟准备结束烹饪的时候，按照各人口味添加冰糖，拌匀后继续开煮，直到烹饪结束
冰糖绿豆粥完成，甜甜的透心爽，一定要加点陈皮才好味
中空纸模戚风（2个6寸）
打发蛋白常见问题：
①.蛋白打发是用冷藏鸡蛋还是室温鸡蛋？
虽然室温鸡蛋容易打发，但是稳定性差，所以打发蛋白要用冰箱冷藏的鸡蛋。首先冷藏的鸡蛋更容易分开蛋白和蛋黄。再者是因为蛋白温度低，越能打出细致坚实的气泡。打发后的稳定性和持久性也较好。
②.打发蛋白为什么要加少量白醋、柠檬汁或是塔塔粉呢？
蛋白属于碱性物质，添加一些酸性物质可以使其更容易发泡，但是要注意，不能添加过多，以免酸味过重。
③.蛋白打发为什么砂糖要分三次放入不是一次性放入？
因为一次性放入砂糖会抑制蛋白中蛋白质的空气变性，在最初阶段添加全部的砂糖，会比分成三次更难打发，相较于一次全部加入，分三次会产生更多的气泡，体积也更大。
用料：
100g低筋面粉
170g蛋白
85g蛋黄
40ml色拉油
70ml牛奶
蛋白（60g）蛋黄（20g）细砂糖
1/2个柠檬皮屑
几滴柠檬汁（白醋）
做法：
蛋白蛋黄分离，称出所需重量
蛋白冰箱冷藏或冷冻
柠檬用盐将表皮层擦洗干净，取1/2个的量切碎
容器中倒入牛奶、油、细砂糖搅拌均匀（约3分钟）
低筋面粉分两次筛入，用划1字手法拌至无干粉状态，不要过度搅拌；
倒入蛋黄，用画1字或Z字手法，拌成细腻光滑的蛋黄糊；
加入柠檬皮屑，稍许拌匀；
烤箱上下火、170度预热
蛋白中加入几滴柠檬汁（白醋），细砂糖分三次加入，中速打发至提起打蛋器出现直立的角，接近硬性（干性）发泡的状态；
蛋白霜分两次或三次和蛋黄糊切拌均匀
用刮刀切拌和翻拌的手法；
均匀倒入纸模中，震出蛋糕糊中的气泡；
上下火、170度、45分钟；
20分钟时的状态；
蛋糕烤好后，双手捧住纸模抬高，自由落体，震出热气
倒扣，放置完全冷却。
水果盘
用料：
个葡萄9颗、香蕉1个，橘子1个
做法：
水果盘完成的样子
葡萄改刀，做造型。


香蕉改刀，切片。

橘子花刀

装盘

再摆切好的香蕉。
蒸槐花
用料：
克槐花500
适量糖
适量克面粉
做法：
自己动手摘的槐花
摘下花瓣
清水洗净
加入适量面粉和白糖拌匀
放入锅中蒸熟即可，香香甜甜的，还是小时候的味道