xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银鱼涨蛋
喷香的鸡蛋，营养丰富的银鱼，下饭神器啊～
用料：
5个草鸡蛋
适量干银鱼
少许葱
少许姜
少许料酒
做法：
干银鱼热水泡发。葱切成葱花，姜剁姜末，备用。
银鱼沥干水分。鸡蛋放入碗中打散，放入银鱼，葱花，蒜末，料酒，盐，味精。搅拌调味。
锅中油稍多一点，4成热将鸡蛋液均匀倒入。小火煎，用铲子把鸡蛋边缘弄一弄，以防粘锅。
一面熟后，把鸡蛋翻面，小火到熟。银鱼涨蛋喷香出锅啦～
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋：炒鸡快手菜，5分钟可以搞定，而且还下饭，炒上一份，简简单单就是一顿家常饭。
用料：
适量韭菜
3个鸡蛋
适量盐
适量生抽
做法：
1⃣️：韭菜适量；鸡蛋3个。
韭菜洗净切段，鸡蛋打散。

2⃣️：炒锅入油，中火，倒入鸡蛋液。

3⃣️：把鸡蛋液炒成鸡蛋块，然后捞出备用。

4⃣️：锅中重新倒入适量油，放入韭菜段稍微炒一下。

5⃣️：放入鸡蛋块，适量盐和生抽，翻炒。

6⃣️：配料炒匀就可以出锅了。
成品
成品
成品
成品
成品
成品
鲜虾小馄饨
食用虾能提高免疫力、起到抗氧化作用等，但不能与维Ｃ同食哦……一个个大虾🍤孩子会感觉吃腻歪了……所以想办法让孩子爱上吃虾🍤
用料：
10-20只明虾或者竹节虾
适量馄饨皮
1勺蚝油
适量清香油
1勺料酒
1小勺十三香
适量食盐
2个鸡蛋
半根黄瓜
适量鸡粉
做法：
把虾剥皮放入搅拌器搅成糊状
依次放入蚝油、清香油、盐、十三香、鸡粉搅拌均匀，再加入一至二次清水继续搅拌均匀备用……
小馄饨皮放入虾馅包好备用……
把鸡蛋打入碗中搅拌，黄瓜切片备用，锅中放一点油加热后放入黄瓜，加入清水煮开，再放入鸡蛋液挤入适量盐烧开，备用……
把小馄饨煮好盛入碗中，加入煮好鸡蛋黄瓜汤……
最后加入我们云南人超级爱吃的油炸鸡纵菌，一碗热乎乎的鲜虾小馄饨就做好了……老少皆宜！孩子一吃就是一大碗……
香菠咕噜肉
用料：
菠萝
五花肉，熟肉
青红椒
洋葱
葱姜小料
盐糖味精，喼汁，OK汁，番茄酱，白醋，生抽调料
做法：
洋葱，葱姜蒜，话梅等备用，熬汁
锅入底油，炒香小料头，加水，调味，喼汁，OK汁，白醋，黄酒，糖，生抽
猪肉改下块，用葱姜水泡制
辅料，小料备用
肉调味，挂糊，鸡蛋，淀粉，面粉，摔打上劲
裹上干淀粉，捏实
下锅炸酥
锅入熬好的汁，下入辅料，勾芡，下入色拉油起泡后放入肉，翻匀即可
减脂饮食之荞麦面素蒸饺
特殊的春节过去，宅在家里的我们体重都直线上升，随着天气渐热，为了展现更好的自己，全家总动员，减脂进行时。
用料：
克荞麦面300
菠菜一小把
蘑菇、木耳、胡萝卜适量
鸡蛋2个
做法：
菠菜切碎末，撒上两小勺食盐腌出水，挤干备用；
蘑菇、木耳、胡萝卜切成碎末；
2个鸡蛋打散炒熟捣碎；
加上香油、耗油、十三香、酱油调味；
温水活好的荞麦面略醒一会儿后，分成等分面剂，擀成圆饼，包入馅料，放入蒸箱。
水开15分钟后，香喷喷的荞麦蒸饺就出锅啦，开吃吧。
一次成功的麻薯包（不用预拌粉！）天然
朋友圈看到有人卖
那就自己做起来哈哈
不用麻薯粉，
这样吃起来也会健康很多
反正够闲
用料：
60克木薯粉
15克高筋面粉
1个鸡蛋
70克牛奶
15克玉米油
22克糖
一丁点盐
适量黑芝麻
做法：
开始过程图没拍到，一、先把玉米油、牛奶、糖混合搅拌，隔水蒸，看到牛奶冒泡，赶紧倒入高筋粉，搅拌均匀，记得搅拌速度快，一定要足够均匀无颗粒状，再关火。二、关火后，倒入木薯粉搅拌均匀：三、鸡蛋打散后，一点点加入面团里，直到有点糊糊的，刮刀板拿起来，面糊呈倒三角形就行了～鸡蛋会剩一点的～用不完。四、最后放一些黑芝麻搅拌一下就行～
剩下的鸡蛋～
拿出挤花袋，挤出来14个小小的～也可以挤大一点，个数就少点～180度烤25分钟～出炉～
外表脆脆的～里面说不出了～总之就是好吃😋
里面就这样哈，QQ的
补发一个视频，后来做的巧克力味，刮板提起来面糊就这状态～
焗烤奶油大虾配意式香蒜青酱河粉
裙子昨天做了一大碗意式香蒜绿酱Pesto Sauce，今天用剩下的一半酱料与河粉混合，配上大虾，烤箱版无油烟，两人大餐不到一小時搞定。蝦肉鮮甜，河粉油潤。开一瓶德国白葡萄酒佐餐最佳。
用料：
4汤匙意式香蒜绿酱
2份河粉
16只去头大虾
2汤匙卡夫奇妙酱
2汤匙蒜味蛋黄酱
若干Mozzarella或Emmentaler 奶酪碎
2汤匙料酒
2汤匙李锦记蒸鱼豉油
若干欧芹
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
大虾洗净，用厨房纸巾吸干水份，刀从虾背顶部切入至虾腹，自上至下片开，虾腹及虾尾处的皮不要切断，这样片好展开后就是漂亮的扇形。去虾线。用料酒、李锦记蒸鱼豉油腌制10分钟，尽量让虾肉打开入味。
河粉不需要提前煮，用热水泡软，沥干水份，均匀铺在烤盘中。意式香蒜绿酱抹在河粉上。也可以粉与酱先混合后再铺在烤盘上。
入味的开背大虾展开平铺在河粉上，略撒些盐。开背虾铺的时候尽量让虾肉完全打开，这样烤出来的虾又大又美。
将卡夫奇妙酱与蒜味蛋黄酱混合，涂抹在每一只虾肉上，最后撒上奶酪碎。注意尽量将奶酪碎撒在虾肉的部分，不要整盘撒，否则成品看起来就像一整片Pizza了。
烤箱200度预热，放入烤盘，200度烤10分钟，虾已熟，调至220度烤5分钟，看到奶酪现出金黄色即可。不同烤箱可能热度速度不同，第一次做时注意时间的把握，烤太久虾肉就干了。
取出烤盘，撒一些现磨黑胡椒，用切碎的欧芹点缀，最后淋上少许橄榄油，漂亮的大餐就完成啦！
【油爆虾】
油爆虾是多年前在国外学习时在网上学的一道美食，当时的美食论坛基本只有文字食谱，还没有照片呢！ 这道美食后来我毕业回马来西亚之后还在过年的时候给家人做过一次，这几天比较有空，就打算写几个年菜食谱，这道虾因此就上了我们家的餐桌啦~~
用料：
400 克中型虾
4-5 片姜片
1 大勺切碎的 葱白
适量食油 炸虾用
1 大勺料酒/绍兴酒
2 小勺酱油
1 小勺糖
做法：
把虾洗净，剪去长须，沥干备用。锅里热上一杯油，把虾入锅炸至变色。
捞出沥干备用
锅里留下2大勺油，把姜片和葱白炒香。
把虾再次回锅，加入料酒、酱油和糖快速翻炒匀即可出锅。
好吃的油爆虾
清爽石榴汁
好好喝，清爽好喝，3杯的量
用料：
2个石榴
450克纯净水
做法：
准备好两个番石榴
用刀把头切开，朝着侧边纹路划下去
就像这样掰开，反过来，准备一个碗，用勺子敲下来，或者有时间就慢慢剥下来😄
剥好的石榴粒倒入主锅，加入450克的水
20秒，反转速度6，过滤一下就好了👌
粉粉的，太好喝了😋
饭扫光之四川泡菜烂肉豇豆
四川人家里必备泡菜坛子，因泡菜是四川人餐桌上常见的下饭菜和川菜里最常用的调味料。
新鲜的豇豆泡两三天至刚刚变色捞出就直接食用配白米饭，吃不完的就继续泡在坛子里用来做配菜和调料使用。烂肉豇豆就是其中最爱的一道家常菜，还有泡豇豆烧鱼等四川特色菜肴。
食材的做法个人喜欢使用简单的调料最大程度的保留食材本身的特点和味道。
用料：
200克泡豇豆
200克生豇豆
200克肉末
适量泡仔姜
适量小米辣
适量盐
做法：
准备所需食材
猪肉选用前夹肉或猪五花肉，肥多瘦少，剁成粗馅儿备用
生豇豆、泡豇豆、小米辣、泡仔姜切粒备用
1️⃣锅中倒入少量食用油，冷油下入肉馅加少许盐炒散至出油（如图）；2️⃣下入泡仔姜、泡豇豆翻炒出香味；3️⃣下入生豇豆炒至断生，下入小米辣翻炒片刻即可出锅装盘；4️⃣出锅前尝一下咸淡添加适量盐；喜欢味精的自行添加。
超级下饭菜做好啦😋
自制港式奶茶
美不只是一种视觉的感受也是一种味觉的感受！
  去香港可以不购物但不能不喝奶茶！来一杯浓淡适宜，不过苦，奶味也足的港式奶茶最享受不过了。
  港式奶茶特点茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚，但在家也能轻松制作，所以你还在为了一杯港式奶茶排队半小时吗，让我们动起小手手来，一起来制作浓厚的港式奶茶吧！
用料：
5克捷荣茶
4克麦斯茶
400毫升水
100克淡奶
做法：
  拿一个量杯 拉茶杯 小号奶茶过滤袋 奶茶杯 蛋挞杯（装茶粉）小勺子 一个大盆。
电子称
  把所有工具（除电子称外）都放入大盆加水煮沸消毒。
我用的茶是麦斯茶（茶味较淡香味重，要加量1.5倍）和捷荣（茶味重香气淡）
我做的配方是拼茶，也可以只用一种茶，加8克左右的量，我因为第一次做的是每样各4克但做出来茶味不够重，第二次就加了捷荣5克，麦斯茶4克。
把400毫升的水加热煮沸，然后把茶粉倒入过滤袋放入水中煮沸。然后拉茶，要至少拉8次，每拉两次就煮一下（煮30秒到1分钟）再拉，也就拉8次的话要煮4次
杯子就先拿热水烫一下，预热然后拿电子称放杯子去皮倒入淡奶，然后再撞入茶底。我的是淡奶倒了7克，茶汤倒60克，再加2克糖，具体口味自己调配，调到合适为止。一杯浓厚的港式奶茶就好啦！
经典红丝绒杯子蛋糕（red velvet cupcake）
一直想做的红丝绒杯子蛋糕
网上找了很多方子评论都不是很靠谱，所以上优酷找到了这个How to cook that的教学视频，全英文无字幕简直哭瞎。。。QAQ但是！我不能放弃！于是上官网找原文，再连带视频循环N遍终于弄懂（学渣的逆袭啊有木有！）
做出来效果拔群，好吃而且不腻没有回塌！分分钟哭给你看啊！
只是做的过程没来得及拍照。。只能回视频里去截图，辛辛苦苦不容易啊，各位就试一试吧~~~~
原作：http://www.howtocookthat.net/
提供的用量大概12个左右
用料：
杯子蛋糕体：
150g(1cup+2tsp)低筋面粉
2tsp可可粉
1又1/2tsp泡打粉
120g糖粉
1/2tsp盐
四个鸡蛋
60ml植物油
1/2cup(125ml)樱桃汁（可用其他红色果汁或牛奶代替）
1tsp红色色素
奶油霜:
80g黄油
70g奶油奶酪
40g(按个人口味增减）糖粉
做法：
首先，混合所有粉类。（面粉，糖粉，可可粉，盐，泡打粉~）
混合均匀
分离蛋清与蛋黄
（蛋清的容器一定无油无水）
在之前混合的分类里加入蛋黄和植物油
加入果汁（或者牛奶）
搅拌搅拌！直到均匀！
红色色素！加入！哟哟哟~~~~~~
打发蛋白到。。。。。这样→_→
分三次把打发好的蛋清加入蛋糕糊中
用翻拌手法，拌匀面糊
依次加入蛋清，直到加完，翻拌均匀
倒入模具，七分满，烤箱预热180度左右，烤15分钟左右。（用牙签插入测试，没有生面糊即可）
然后黄油，奶油奶酪，糖粉，混合打发！到体积膨胀发白。
等蛋糕体凉透，把奶油霜裱上去
ok了！吃吧！
黑芝麻小面包
用料：
1勺（可不加）奶粉
450克面粉
2克酵母
50克白糖
250克水
1克.（可不加）泡打粉
50克黑芝麻
做法：
准备材料
黑芝麻+250克水打成糊。
将所有材料加入芝麻糊揉成团。
发酵至两倍大
切成面包状。
蒸15分钟。
完成✅
牛轧糖
用料：
60克黄油
260克棉花糖
160克全脂奶粉
210克花生米，蔓越莓干（可换为其他坚果）
做法：
原材料全部提前称好

预热不粘锅，开小火，把黄油倒入锅中，等到黄油全部融化
倒入棉花糖，不断的翻炒，直到棉花糖融化
加入奶粉，这个时候可以关火了，用余温搅拌均匀至看不见奶粉为止。（余温搅拌不均匀就再开小火加热半分钟）
立即加入花生、蔓越莓、葡萄干、坚果、奥利奥等你喜欢的食物，搅拌均匀。
带上手套，用撕拉的方式扯这个糖，这样可以使牛轧糖更有嚼劲
放入模具，擀匀，最后等牛轧糖彻底凉透了，就可以切开，包上糯米纸然后再包上自己喜欢的糖纸就大功告成了✌️✌️✌️
三厮战二蛋
用料：
2个鸡蛋
1/2个土豆
1/2根胡萝卜
1/2个甘蓝
少许生抽
适量食盐
适量鸡精
适量花生油
2瓣蒜瓣
做法：
土豆和胡萝卜去皮，洗净，切成丝
甘蓝洗净剥去老叶，切丝备用
起锅烧油，鸡蛋打散后下锅，炒好鸡蛋倒出，另外起锅放油，下入蒜片爆香，放入三丝翻炒，加入盐，鸡精，生抽调味，翻炒均匀
翻炒片刻加入炒好的鸡蛋炒匀，淋入香油，三厮战二蛋即成
青酱
记录几个青酱的不同方子
用料：
罗勒叶
松子
芝士
做法：
来自微博@浮小笙。罗勒叶100g，橄榄油60g，松子30g，蒜10g，芝士粉10g，黑胡椒和盐适量
来自油管。罗勒叶：松子：帕玛森芝士=1:1:1
虫草花蒸滑鸡
用料：
鸡腿
虫草花
黑木耳
盐
做法：
鸡腿剁成小块，放入盐，料酒，生粉，姜片，胡椒，蚝油等调料
抓匀后腌制上二十分钟
将虫草花洗净后泡上二十分钟；（泡的水千万别泼了）
将泡好的虫草花和黑木耳放入腌好的鸡腿中，将泡虫草花的水也倒入其中
一起放入电蒸锅中，蒸上三十分钟
蒸好后从电蒸锅中拿出，加入适量的盐，胡椒和鸡精搅拌均匀
再在上面撒上小葱提味。蒸好的虫草花滑鸡，鸡肉润滑，色泽洪亮
自制狗粮（断粮特殊期或作为平时补充）
用料：
4个鸡蛋
1根（大）胡萝卜
1朵西兰花
两斤鸡胸肉
少许小麦粉
少许盐
做法：
将鸡肉剁碎，西兰花，胡萝卜剁碎
鸡肉搅拌上劲，加鸡蛋，少许盐，加入蔬菜碎，加入少许小麦粉，使肉团能够成团即可
揉搓混合均匀，手上蘸水，搓团子（大小按照狗狗饭量而定），上锅蒸熟即可
银耳红枣枸杞汤
益气补血养颜
用料：
半朵银耳
5颗红枣
15粒枸杞
三五朵玫瑰花
做法：
银耳泡半个小时，煮十分钟。然后加入其他佐料煮就完事了！直到汤开始粘稠，中间可能要加几次冷水。有电饭煲的话就更好了。
温州“油蛋”
用料：
一袋（超市）酸菜
适量猪肉末
适量笋
适量（很香）虾米
几块豆腐干（韧）
三根葱
适量糯米粉
做法：
洗、切细
炒馅儿
最后撒葱花虾米、适量鸡精
糯米粉和水捏团团（自己控制粘性
开始包，大小随意，越薄当然越好
高温炸油蛋、然后改火。金黄即可盛盘
其实可以在趁热可以裹点白芝麻更香。（卖相丑）
在外地吃不到家乡小吃，就自个整
芋泥波波茶
每次去喜茶，总要排长队，于是在忙着烘焙教学的同时抽空来一次DIY，确实也是没时间去排队，当然自制的芋泥波波茶更好喝，若大家在制作的过程中有任何疑问，可以添加我微信：fangqie2010，有时间我会一一回复大家的哈。
用料：
芋泥部分
500克蒸熟芋头
150克奶油
250克纯牛奶
60克细砂糖
芋圆部分
250克蒸熟芋头
35克温水
70克木薯淀粉
其他部分
适量纯牛奶或鲜牛奶
做法：
芋头去皮，切小块，蒸。我大概蒸了30分钟。
将蒸好的芋头用大勺子压烂。
取250克蒸熟的芋泥，趁热和木薯淀粉，温水混匀后，揉成面团，PS：温水需要多次加，每个木薯淀粉的吸水性不同，若不成团可以继续加木薯淀粉，太干不成团可以加适量温水调节，一定是温水哈
揉好的面团
搓成长条用刮板或者刀切成小丁。
切完的芋圆撒上木薯淀粉，混匀，若一次吃不完的芋圆可以放冰箱冷冻，吃之前拿出来煮就可以啦。
裹好木薯淀粉的芋圆。
开水，下锅煮芋圆，芋圆浮上来再煮1分钟就可以啦。
捞上来过一下冰水，芋圆会更有弹性。
来做芋泥啦，平底锅中，加入500克蒸熟的芋泥，加入150克淡奶油和250克纯牛奶，60克细砂糖，用刮刀慢慢拌匀，小火煮至浓稠。
煮好的芋泥装入杯中，大概半杯，加上芋圆，再倒上纯牛奶或者鲜牛奶，满杯的芋泥波波茶就煮好啦。
下午茶来啦，超级好喝，还省去排队时间。
烤箱版生蚝
用料：
适量蒜
适量小米椒
1小勺蚝油
1小勺生抽
适量盐
适量油
适量葱
做法：
生蚝洗净备用
起锅烧油
将蒜末、姜末、盐、辣椒、生抽、蚝油、鸡精加入锅里小火炒熟（抖音里有视频制作过程1108726964）
烤箱上火170度下火210度烤10分钟
加入酱料、葱，在烤5分钟
美味出炉
饭店的虎皮青椒都是怎么做的？请教了大厨后，才知道做法这么简单
大家好，我是上得厅堂下得厨房的幸福食色，今天分享从一个厨师朋友那里学来的虎皮青椒。
以前出去吃饭经常会点饭店的虎皮青椒，一直不知道为什么自己始终做不出来那个味道，在请教了我的厨师朋友后才明白了原因。我之前做都是直接放油煎，而饭店都是不放油用小火炕至起虎皮的。自己试着做了下，方法还是挺简单的，而且我还多吃了两碗饭，真的特别香。喜欢吃青椒的朋友可以试试噢。
用料：
适量青椒
1块五花肉
3瓣大蒜
1勺老干妈
1勺生抽
适量香油
做法：
将青椒洗净后控干水分。尽量选择新鲜不怎么辣的青椒，个头稍微小点，太大的比较老又不好看。
将控干水分的青椒去掉根部。用食指和大拇指捏住青椒柄往里面推，然后连同青椒籽一起拉出来。
小火将锅烧热，把青椒放下去炕至表皮起皱，两面起虎皮。不要用有涂层的不粘锅，涂层可能会被烧坏，最好用铁锅。
五花肉洗净去皮后剁成肉末。也可以切成小颗粒状，不需要剁得太碎。
青椒加热后会慢慢变软，用铲子按压之后翻面，到这样的状态就可以了。一定要小火。
锅里放入适量食用油，放肉末下去快速炒散后加入适量蒜末。
然后放入1大勺老干妈。不知道有没有人跟我一样喜欢吃老干妈，小时候没有喜欢吃的菜时经常用它来拌饭拌面条，而且都是偷偷吃。
然后加入炕好的青椒，加入生抽，香油。大火翻炒几下即可出锅。
一道非常美味的虎皮青椒就做好了，吸收了肉末香气的青椒更加的下饭。
万圣节·带血大脑蛋糕
本来想好好的写这个菜谱的，可是这个月的周末都被工作占领了，我之前做的时候又忘了拍步骤图，所以只能先把最关键的内容写下来，有时间的话我再来丰富细节和加上蛋糕体的做法。
猪脑花是最好的参照物，挑去血膜之前的猪脑花就像酱紫。
这个食谱里有个图，你们可以去参考一眼：https://www.xiachufang.com/recipe/101797629/
【蛋糕体】蛋糕面糊我做了六寸的量，烤了好几个巴掌大的蛋糕。
蛋糕体配方可自选，选择结构扎实一点的蛋糕，不要用戚风，否则承受不起翻糖条的重量。
【奶油霜】芝士奶油霜是奶油芝士打发加黄油和糖粉那种，也可以用意式奶油霜，总之就是硬质不易融化的奶油霜就可以。抹面完成以后放进冰箱冷藏至硬，即可开始装饰翻糖表面。
用料：
直径8cm半圆形4个红丝绒蛋糕或任意红色蛋糕
抹面的份量芝士奶油
#翻糖装饰
250g左右翻糖
黄、酒红、黑食用色素
#树莓果酱
50g树莓果泥
25g糖
做法：
用半圆球型的模具做红丝绒或红色海绵蛋糕。要选择比较扎实的蛋糕体，配方自选，不要用戚风，会被翻糖压垮的。
来一张面糊放多了呕吐的红丝绒配合下万圣节黑暗的气氛…
半球形红丝绒蛋糕两边稍微削一点整理成椭圆形，中间划开一个凹槽，并用奶油抹面，进冰箱冷藏至奶油稍微变硬一点
用牙签尖尖蘸取少量酒红和黄色，并用更少量的黑色调整，（看图片我圈出来那三个）最终将翻糖调色成肉色（对颜色把握不好的话搜索火锅菜脑花即可找到参考）
然后把翻糖搓成细长条，一点一点弯弯曲曲的随意排列在蛋糕体上，如图。
排列的时候用一把尺子卡在蛋糕中间的凹槽上有助于排列出明显的左右两半大脑来。在每个转折点处可以用牙签头或者叉子压出点折痕来
排列好的大脑先冷藏
用覆盆子果泥和砂糖小火熬煮至浓稠，冷却后用刷子刷在大脑表面即可。沟回里多一些，表面少一些看起来会比较逼真。
完成！
切开如图
香煎老豆腐
简单快手又美味，适合厨房新手
用料：
豆腐
蒜
做法：
起锅烧油将蒜末爆香，加一点蒜蓉辣酱，倒入煎过一次的豆腐，加上生抽、蚝油、糖，加半碗水煮开，最后大火收汁撒上葱花～
傻瓜布朗尼 @TASTY
搬运自 YouTube 1350万订阅的频道 Tasty
「The Best Fudgy Brownie Ever!」

这个方子不像完美布朗尼那个方子，不要求无碘盐，黑糖，荷兰工艺可可粉，也不用太打发鸡蛋，烤一半取出。烤的时间还短。面粉用中筋的就好。

8 ounces good-quality chocolate 
¾ cup butter, melted
1¼ cups sugar
2 eggs
2 teaspoons vanilla
¾ cup all-purpose flour
¼ cup cocoa powder
1 teaspoon salt

〔传送门〕←翻墙
•https://www.youtube.com/watch?v=lIb_741_dIw&list=LLE-guM26GtqjguDjUnz6rsQ&index=9
用料：
225克黑巧
170克黄油
125克砂糖
2个鸡蛋
2茶匙香草
90克面粉
25克可可粉
1茶匙盐
做法：
切碎黑巧，分两半，融化一半。                  黄油全部融化
向融化的黄油中，加入并搅拌好其余材料。顺序是：砂糖，鸡蛋，香草，融化的黑巧，面粉可可粉盐，切碎的黑巧
倒入铺好油纸的模具，180°C(350°F)烤箱烤20~25分钟。拍照请趁热，食用请放凉
怡s【西芹百合炒腰果】二十四节气美食之秋分
秋属肺金，燥气当令，易伤津液，肺为娇脏且“喜润而恶燥”，最易受燥邪侵害。故饮食之道，以除寒润肺为好。而百合其味甘，性微寒，药食同源，食之平喘镇咳，养阴润肺。虽四季皆可食，秋季却最佳。

百合分鲜干两种，鲜百合食疗更佳口感更好。生食味似马蹄般清甜，还可炒食、煮食、烹甜汤或做百合饮，今日便炒盘百合蔬。
用料：
兰州甜百合、西芹、腰果、红椒 适量；盐 少许
做法：
几世轮回 炼成一朵“白莲花”
食材
【1】百合洗净分瓣，切去黑色部分（我用的鲜百合已做过前期处理），西芹切段，红椒切块。
【2】西芹和红椒过水焯一分钟。

【3】另起一锅冷油小火炸腰果，直至变色即可。
【4】热锅放少许油，加入百合，西芹和红椒大火翻炒1分钟，加少许盐再翻炒片刻。
【5】洒上放凉的腰果即完成。
简单的调味没有遮掩百合本身的香甜，腰果炸得酥香，爆炒后的西芹爽脆可口，绿油油的样子与红椒的鲜艳相衬显得色相十足。
再一次享受与小诺一起搞创作的乐趣，画风不同，快乐相通。
我的
诺还另外设计了一台可以自动抓菜的机器！
更多美食分享
欢迎做客微信公众号“怡story”
微信号“jojo27”
一起品味生活之美^ ^
口水鸡
用料：
1勺海天辣黄豆酱
半只三黄鸡
2勺芝麻酱
3勺生抽
3勺白糖
1勺米醋
小葱
5片姜
做法：
锅中水烧开放入三黄鸡、生姜片。
大火煮10分钟左右，用筷子能戳进鸡腿了关火，先别把鸡捞出，继续放锅中焖到自然凉后把鸡捞出，这样鸡又嫩又鲜。
把鸡切好放入碗中，将所有调料调成汁倒在切好的鸡上面，放点小葱即可。
香草流心酱
辛苦研究的配方，评分太低就会删除菜谱！

很多问题可以看看别人以前的留言，重复的问题尽量不要问了。好不好(•́₃•̀)
请仔细看看配方里流心酱的材料和制作方法，看清楚之后不懂的欢迎提问。

很明显我的配方没加任何添加剂而且都是蛋奶制品，所以不建议放超过24小时。有问题自己翻一下之前别人提问的回答，一个重复问题每一个人问都回答一遍再有耐心也耗尽。

配方是四个（或五个）六寸夹心的量。各人能挤进蛋糕的量重量不一样，我是以我的实际测试来讲的。换成八寸理论上就是2个或三个。每个人能挤进去多少靠自己。量大自己可以等比例减少。等比例！
用料：
800牛奶
4个蛋黄
110糖粉
30粟粉
两个全蛋
一根香草荚
6克（确保称精确）或者！或者！！香草膏
做法：
除了牛奶和香草，全部搅打搅打，打白
加入牛奶搅拌匀
加香草膏或者香草荚
小火边熬边搅拌到略浓稠就好~这样的香草量是可以看到很多香草籽的，比较稀，从打蛋器上流下来有一点点纹路也会渐渐消失的状态
不管你座不座冰水冷却，都请一直搅拌散热，不然一会儿表面会干掉，影响口感
酱凉了就做好啦😄
准备一个戚风蛋糕
方法一~泡芙花嘴一个
从中间戳进去挤挤挤…不用掏出来蛋糕里面的肉，酱会自己乖乖找空隙钻进去的（需要裱花袋质量好一点，此处只是一个演示，这个胚子我要用的😆之后做的时候会重新拍图）
或者方法二~一把如图的小抹刀（头是 弯的）
从中间戳进去
在水平转动一圈就行，不用把蛋糕肉掏出来
然后酱的裱花袋剪一个洞，挤就去就好
弄一些水果掩盖一下洞洞就👌🏼啦
柚子香梨汁
进入减重期
用料：
适量柚子
适量梨
做法：
水果洗干净
放入榨汁机
糯米枣
非常有趣的一道小甜点🍬。听说吃甜食能让心情保持愉悦～😘
用料：
若干红枣
若干糯米粉
若干糖桂花
做法：
用清水浸泡红枣10-15分钟后，用刀将红枣切开一半（不要完全切开）将枣核取出；
取适量糯米粉倒入清水和成面团，可以加一点点白糖，一定得适量不需要太多，和面过程中水一点点加；
根据红枣的大小取适量的面团，揉搓成枣核形，放入切开的红枣中，就想这样子；
就像这样，然后就可以上蒸锅上煮咯～用大火煮上10-15分钟的样子；
好啦～香甜棉柔的糯米枣就出锅了，然后再淋上糖桂花就可以享受美味了，家里没有糖桂花的也可以用蜂蜜来代替
伪川菜辣子鸡
用料：
鸡翅根
豆瓣酱 盐 糖 料酒 生抽
芝麻
干辣椒 花椒
做法：
翅根切碎
加入 油 盐 料酒 生抽 糖 腌制
油烧热后下干辣椒和花椒
再放入翅根翻炒
再加辣椒和豆瓣酱
最后拌入芝麻即可
芒果椰奶冰淇淋
熟透的芒果吃不掉，做成冰淇淋吧！
用料：
30g百香果肉或柠檬汁（看喜好）
300克熟透芒果肉
100+100克牛奶+椰浆
60克蜂蜜
6.5克木薯淀粉
25克（视芒果甜度调整）砂糖（牛奶用）
8克细砂糖（打发淡奶油用）
80克淡奶油
做法：
芒果肉与百香果肉（或柠檬汁）打成泥。
淀粉加两大勺牛奶搅拌均匀备用
牛奶、椰浆、砂糖（牛奶用）、蜂蜜倒入奶锅烧开后转小火微微沸腾2-3分钟，关火。
边搅拌边向奶锅缓缓倒入淀粉混合液，防止淀粉结块。将奶锅重新放置火上，小火加热并不断搅拌，持续1-1.5分钟至液体明显变稠，关火。
向奶锅中倒入芒果果泥，混合均匀后放至室温，移至冰箱冷藏四小时以上。
准备制作冰淇淋前，淡奶油加细砂糖（淡奶油用）打发至6分（不流动，大弯钩），将打发的淡奶油和冷藏好的冰淇淋液搅拌均匀，倒入启动中的冰淇淋机制成软冰淇淋，装盒冷冻储存。
香辣脆皮烤鸡腿
成功率很高的一道“大菜”，烤箱小白也做得。
    烤出来的鸡皮又脆又香，不喜欢吃油腻鸡皮的同学应该也会爱上。
    小番茄烤出的汁水和鸡油混合的味道是米饭杀手，如果手中有法棍面包蘸着吃也不错。
用料：
2只鸡腿
若干（铺满烤盘即可）小番茄
一个带皮土豆
半个洋葱
适量百里香
适量罗勒碎
适量海天酱油
适量黄灯笼辣椒酱（或辣椒粉）
适量白糖
做法：
鸡腿浸冷水泡出血水洗净，一分为二，去骨也可
调制酱料：百里香罗勒碎酱油白糖黄灯笼辣椒酱混合成酱汁，若味道过咸可加入纯净水稀释，反之则再添加酱料。酱汁份量以没过鸡腿为准。
把酱汁与鸡腿混合腌制2小时以上
小番茄对半切，洋葱切块，土豆带皮切块，铺满烤盘底部，刷上橄榄油或花生油，手边有啥用啥。
在蔬菜上摆放好腌制入味的鸡腿，放入预热好的烤箱200度，上下火，烤足60min即可。
红糖饼干
用料：
100克面粉
10克红糖
1.4克盐
25毫升水
40毫升油
做法：
这些材料都是家里常用的，操作起来也比较容易上手，准备好材料
把红糖和盐倒入面粉中搅拌均匀
倒油，用和面的方法搅拌面粉，揉成图中的小疙瘩状态后加入水揉团
放在案板上用手进行按压，再对折按压平（3～5次即可），也可以用擀面杖按压，但是要注意力度
我是先用擀面杖按压，再用手按压的
切成自己喜欢的大小、形状，放进烤箱吧（烤箱肯定是要提前预热，这都是知道哒）
烤的时候注意掌握火候，好啦～大功告成
艾糍
用料：
馅料:这是三倍的量
160克花生
80克黑芝麻
80克白糖
皮:
300克糯米粉
100克粘米粉
300克(分几次加入面粉）艾草汁
50克白糖
做法：
花生和芝麻分别炒熟，放凉去花生外皮，用豆浆机打成米粒大少，然后加芝麻转动两三下就可以了，最后加入白糖捞匀
粽叶放到盛水的锅里，盖上锅盖烧开水就好了，放凉一下拿出来洗干净，用剪刀剪成自己需要的大小
艾叶洗干净，放锅里煮熟，然后用冷水浸泡(泡一个晚上最好，去除苦味）最后用榨汁机加水打成汁
糯米粉，粘米粉，艾汁连渣，白糖加一起揉成团，这是一小份的量，我做了三倍的量
面团切成50到60克大小揉圆，左手拿一个面团，右手大母指放在面团中间，顺时针往下压一边转动面团，一个面团坯就做好了，然后放馅用虎囗捏紧面皮收口，双手搓圆就可以了
凉水上锅蒸，盖上盖子15分钟就可以了
家常手捏板面
我煮出来份量大概五人份
用料：
500克中筋面粉 
一个鸡蛋
一汤匙油
200克水
做法：
500克的中筋面粉，挖个洞，打入一个鸡蛋，用手搅拌均匀
倒入200克的水使劲搓成团。如果太干可以另外加点水。搓到无颗粒为止如果你要让面团煮出来时更好吃至少要搓20至30分钟。
之后倒入一汤匙的油继续搓，搓到面团把油吸进去。在这里我喜欢把面团张开才倒油进去😗我的第六感告诉我酱比较好搓。用手指按进去会回弹就好了。
盖上湿布静态30分钟
30分钟后，搓下面团这时你会发现面团特光滑。
捏成薄片煮熟就可以吃了
😊
红烧卤肉
香喷喷的卤肉  好吃不腻
用料：
适量蒜蓉 
适量姜片
2、3小枚小红辣椒
适量冰糖
2小块桂皮
4片香叶
4粒八角
1斤多五花肉
适量生抽
少许老抽
做法：
精选五花肉，肥瘦适中，洗净后大概按1厘米左右厚度切好。
配料如图，蒜蓉、姜片、小红辣椒、八角、香叶、陈皮、冰糖备好。
五花肉放平底锅热煎一下，待出油后翻另一面再煎，放入蒜蓉一起煎香。
加入姜片、小红辣椒、八角、香叶、陈皮、生抽适量、老抽少许（为了上色）、水一并焖煮。
红烧卤肉差不多上色了，加入冰糖慢煮收汁。
成品
黑钻蜜豆吐司
用料：
面包：
140克高筋面粉
25克全蛋液
15克细砂糖
65克纯牛奶
20克奶粉
1.5克酵母
10克黄油
蛋糕：
55克低筋面粉
188克全蛋液
50克细砂糖
12克可可粉
50克纯牛奶
25克玉米油
做法：
因为面包需要发酵，为了节省时间，先和面，将除了黄油之外的所有材料混合均匀，放入厨师机揉成光滑的面团
取出一小块面团查看一下面团的状态，可以拉出薄膜，破洞不太规则，面筋延展性较好，加入黄油继续揉至出手套膜
揉好的面团滚圆盖保鲜膜醒发15分钟，将面团擀成长方形，大概和吐司模具一样长就可以了！
铺上蜜豆，卷起来，收口处捏紧，放入模具中发酵至2倍大小（约1小时，模具最好铺一层油纸）
面团发酵至半小时左右开始制作蛋糕体
玉米油加牛奶加可可粉搅拌均匀，放一旁备用
全蛋液中加入细砂糖打发至提起打蛋头滴落不容易消失状态（全蛋液比较不容易打发，如果觉得麻烦也可以分蛋液打发）
打发好的蛋液筛入低筋面粉大J字画法翻拌至无干粉状态，再倒入可可液快速翻拌均匀。
制作好的蛋糕糊倒入发酵好的吐司模具中，震出大气泡
放入预热好的烤箱中下层，上下火165度烘烤40～45分钟（烤15分钟左右蛋糕表面结实了以后可以在蛋糕中间划一刀，使蛋糕膨胀得更好看）
出炉后震出热气，再脱模放凉以后切片。
娘亲蒸菜
这道菜是最受百姓欢迎的家常菜，即使是外乡人也总易一见钟情，蒸槐花、蒸茼蒿，或是蒸杂蔬菜都颇为流行，而这道以芹菜叶入菜的，我却想把它叫做“娘亲蒸菜”；虽然是凉菜，但特别之处是蒸出来的凉菜。
用料：
芹菜
面粉
蒜
盐
香油
做法：
芹菜叶洗干净后，大约分成一寸长度晾干（表面没什么水分就好）
在晾好的芹菜叶上均匀撒上面粉，用量要保证叶子与叶子之间不粘连，把叶子们抖落均匀、蓬松
锅里烧开水，将2放在蒸屉里（保证均匀）上锅蒸8分钟
把蒸好的芹菜叶取出，趁热撒细盐和蒜末，滴上香油拌匀即可
葱油鸡
用料：
半只（或鸡腿）鸡
葱
姜
盐
料酒
做法：
鸡处理干净，拭乾水份，在上面抹上盐、料酒；将葱切段、姜切片放在鸡上面腌1个小时
腌制好的鸡上蒸锅，开锅后蒸制15分钟，而后关火，盖锅焖10分钟
从锅内取出鸡，斩成大块抹排列在盘子里，上面放上葱丝、姜丝
另取一个锅，倒油，油烧熟后淋在鸡肉上，把葱丝、姜丝炸出香味
蒸鸡时出的汤汁，加少许盐，用水淀粉勾芡，淋在鸡肉上即可
咸蛋黄里脊肉条+椒盐酥肉条
喜欢吃重庆小酥肉
用料：
2个咸蛋黄
勺料酒
2个鸡蛋
克盐
里脊肉
胡椒粉，椒盐粉，鲜辣粉，
淀粉
面粉
做法：
里脊肉顺水流切成手指宽度。浸出血水，洗干净。
肉条用盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋全单，淀粉抓匀备用。
做咸蛋黄肉条的裹料:两只咸蛋黄压碎。
做椒盐肉条的裹料:生粉，面粉，鸡蛋全蛋，盐，胡椒粉，一点水，调成厚一点的面糊。
咸蛋黄里脊条:热油锅，一半肉条中火炸定性。大火复炸一次备用。锅里留底油，咸蛋黄，少许盐，一点料酒，小火炒到起泡，排条倒入裹匀，出锅。
椒盐肉条:另一半腌制好的生肉条，挂糊，炸两遍。装盘，撒入椒盐粉，鲜辣粉，趁热吃。完美
茶香四溢的抹茶/红茶华夫饼🍵
我这个是用抹茶茶叶做的，如果换成抹茶粉会更好。用红茶也不错！
用料：
3个，约140-150g鸡蛋
150g低筋面粉（或者普通面粉或者糯米粉）
40g玉米淀粉
3g泡打粉
60g白砂糖或糖粉
6g抹茶粉或抹茶茶叶或红茶茶叶
60g黄油
120g牛奶
做法：
鸡蛋加砂糖打散搅匀。同时黄油放微波炉中火半分钟融化。
鸡蛋砂糖液中加入牛奶和黄油搅拌均匀。筛入低筋面粉或普通面粉或糯米粉，搅拌成均匀面糊。
模具或华夫饼机抹油，将面糊倒入其中七八分满。插上电，有蒸汽冒出以后一两分钟就好。我的机器是绿色指示灯亮了就拔电源。
蘸果酱酸奶吃都很好吃！
木瓜花胶汤 （滋阴清润美肌）
夏天真是又热又渴又残害皮肤呀哈哈.. 
喝个 清润又滋阴美肌的汤呗… 
煲一家人份量的汤，满满的幸福…
对啦，这个汤，煲比炖，味道棒好多噢..
汤会鲜，带点甜，注意别下太多盐噢 
 

「这是3～5人份的煲汤方子」
【与我交流请➕xiaorou5900】
用料：
约50克花胶
一个木瓜
一两条胡萝卜
约50克响螺肉（可不加）
3个红枣
1个或者蜜枣
350-400克排骨或龙骨
做法：
准备和清洗好所有材料； 
木瓜和胡萝卜去皮切块；
花胶提前泡发和去腥，不懂泡发可以看我之前的教程；
响螺肉提前泡两小时；
肉类绰水去除血沫杂质；
骨肉类，响螺肉，红枣，胡萝卜，先放进去煲，中火烧开转小火，煲1.5小时后，加入木瓜和花胶，再继续煲半小时； 最后加一丁点盐提鲜. （如果嫌麻烦，可以全部材料一起丢进去，一锅炖哈哈哈～）
咖喱牛肉饭
其实吃咖喱最多的是东南亚国家
不知道为什么看日剧就想起了吃咖喱饭
土豆胡萝卜牛肉丁在锅里碰撞的感觉很奇妙
给心爱的人做一碗咖喱饭
看他开心的吃完突然觉得很满足
用料：
一根胡萝卜
一个土豆
3个青椒
一块牛扒
做法：
胡萝卜 土豆 牛肉切丁 青椒切块
中火锅内倒少许油 倒入土豆胡萝卜青椒
最后放入牛肉丁翻炒至变色
倒入水 高出蔬菜们一截手指即可 煮开把蔬菜们煮熟

放入咖喱块 拌匀 焖3分钟 让咖喱入味儿(我用的好侍哒咖喱块 绿盒装哒)
装盘 可以吃啦
干锅土豆片 --豪吉川香汁
一款素菜 ，因为豪吉川香汁的加入 ，感受到浓郁的麻辣鲜香 ，不放肉 也一样 有滋有味儿 。
用料：
一个 土豆 
一个  青椒 
少许 葱姜蒜干辣椒 
 一勺 豪吉川香汁 
少许  孜然白胡椒粉 
做法：
准备食材 ，土豆 青椒  葱姜蒜  干辣椒 
土豆削皮切片 ，过水去淀粉 ，其他主配料切碎 。
土豆片油煎至两面金黄 ，上面撒一些孜然白胡椒粉炒香 ，出锅。
重新放油 ，爆香葱姜蒜干椒 ，入豪吉川香汁 、青椒 ，稍加翻炒 ，土豆片下 锅 ，加了几片朝鲜辣白菜 ，翻炒几下出锅 。
土豆青椒在锅里没及时拍照 ，专注在炒菜 上了。
合影留念 。
凉拌大头菜
脆爽😊
用料：
半个大头菜
少许盐
少许青椒
少许香菜
适量香油
适量酱油
1瓣蒜头
做法：
大头菜去皮，切丝，加入盐腌15到20分钟左右
将腌出的水倒掉，蒜头拍碎放入，青椒切丝放入，香菜摘小段加入，再淋入适量香油和酱油，拌匀即成
葡式蛋挞
香气扑鼻的蛋挞～～～，步骤简单！
用料：
1～2个鸡蛋
100～150克牛奶
随意（根据鸡蛋数量使用）蛋挞皮
20克左右绵白糖
做法：
取一两个鸡蛋（什么鸡蛋都可以），打在碗中打匀，不要有鸡蛋块。
牛奶一碗，100克左右，也可根据喜好添加。
将牛奶放入电热锅中加热到30～40度左右，用手感受。
微波炉预热7分钟，备用。
将热好的牛奶倒入蛋液中搅匀。
预热完毕的烤盘脱出，蛋液牛奶倒入蛋挞皮
蛋挞入烤箱，烤制20分钟脱出，再放上层考2分钟即可脱出！
好吃不腻，午后小甜点！
虫草花素炒云耳青瓜淮山
一款健康的素炒，菜谱建于将近二年，今趁机会修改补充完善图片与步骤（2016年3月27日修版）。
用料：
……虫草花、青瓜，云耳，鲜淮山，
做法：
50g虫草花和50g云耳用水发泡好，用沸水焯水3至5分钟沥干水份备用。
青瓜切片备用，
鲜淮山去皮切片，用沸水焯水2分钟捞出冲凉水沥干水份备用；
芡汁：
用鸡汁1茶勺、砂糖1茶勺、生粉1茶勺、盐少许加入清水5大勺拌均匀成料汁备用；
热锅落油，将料头：生姜2片、蒜2瓣、红葱头2粒等下锅后把虫草花和云耳先落入油锅炒均匀后再把淮山、青瓜落入大火炒炒，把备好的芡汁落入快炒拌均匀，见青瓜稍转青即可关火。

一碟快手虫草花素炒云耳青瓜淮山完成上碟开吃。
【可乐姜茶】驱寒防感冒的神器
现在寒冬时节，许多小仙女容易手脚冰凉、姨妈痛，一个不小心，还容易感冒，（比如我，对的，我又又又又又又双双叒叕感冒了）
此时，除了做好保暖，适当运动之外，还可以通过饮食调养。我就忍着鼻塞给自己做了好几天的养生茶了，毕竟我心系你们，所以分享给你们两杯养生茶——红枣姜茶&可乐姜茶，你们可不要给我感冒了！!
是的，你没看错，除了常见了红枣茶，还有可乐姜茶！
奶茶、可乐，可谓是我们当代青年的快乐肥宅水，但很多人都认为不健康。其实可乐用处很多，最让人吃惊的是，可乐合理利用居然还能治感冒！我一个经常感冒的小可怜，必须要给你们安利一下这个养生茶了
用料：
14片姜
20克红糖
15颗红枣
500ml可乐
两片柠檬
做法：
锅内加入清水，去皮切好的生姜片，还有红枣事先用清水洗净表面的浮尘，冷水入锅
然后开大火煮沸再转小火，这种密集的泡泡状态就是沸腾了的，保持这个状态5分钟左右，让红枣和生姜充分的煮出味道
接着把红糖倒入锅内，可以用小勺搅拌，加热到红糖完全融化就可以离火
然后到入杯子就可以喝了，喝完身体暖烘烘的，还可以暖手呢，然后我们再来做一杯柠檬可乐姜茶
柠檬可乐姜茶也很简单，把可乐、姜片倒入锅中，大火煮沸
然后转小火慢煮5分钟左右，再把柠檬片加进去煮2分钟，让生姜、柠檬的味道都跟可乐完美渗入即可离火
红枣、红糖、生姜都有补血补气的佳品。这两杯养生茶都肥肠简单了是不是，功效却丝毫不减分
奶香椰子酥（椰子球）
没有加鸡蛋的饼干，咬下去的那一口是硬的，嚼起来确实酥酥脆脆，满满的奶香味于椰子味。

这款饼干没什么难度，主要是抓捏面团。

我的椰蓉加的是20克，觉得多了，可以减少到15克左右。
用料：
50克黄油
35克糖粉
15-20克椰蓉
85克低筋面粉
少许椰蓉
做法：
材料全家福
黄油像材料图片上的切成薄薄的一片一片（这样容易软化），稍微打发。
打入糖粉，先用打蛋器把糖粉搅至没有那么多糖粉在表面，用打蛋器打发至颜色微微的发白，体积膨大。
加入事先筛好的低筋面粉，还有椰蓉，先用刮刀搅拌至无干粉，然后用抓捏的方式抓捏成团。
面团分成10克一颗（大概可以做17颗），搓揉成小圆，然后在椰蓉里滚一圈至表面沾满椰蓉，放入烤盘。
烤箱预热，上下火165℃，中层烤15分钟；再移至上层烤10分钟至上色，用余温闷一会。
巧克力桃山皮月饼
快手做美味的桃山皮月饼，偶然间看到现成的桃山皮袋装的，于是就买来试试，发现真的很方便快捷。一下子好看又好吃的巧克力桃山皮月饼就出来了，这次我是搭配了奶黄馅，其中一个馅不够还放进麻薯试了一下，味道也很不错。大伙可以试试哦
用料：
500克巧克力桃山皮
500克奶黄馅
适量水
一把刷子
做法：
用50G的月饼模具，把巧克力桃山皮分成20克一个，奶黄馅30克一个

把巧克力桃山皮压扁包入奶黄馅料，轻轻的把它包起来
用模具压出喜欢的图案，用刷子在表面刷上些水。
入烤箱160度烤二十分钟，冷却后打包装起，三天后出油就可以开吃了。其实现在也很好吃了。
多了一个皮于是放进两块麻薯，也挺有不同口感的。
红烧肘子
用料：
1个猪前肘
2个八角
10粒花椒
6-7粒冰糖
4汤匙料酒
4汤匙酱油
适量（抹肘子用）老抽
适量（炒糖色）糖
2片香叶
2个肉蔻
1根葱
勺老抽
一块姜
5瓣蒜
适量盐
2小片白芷
做法：
肘子用火燎一下，去掉表面的毛，用水洗净，凉水下锅，加一半葱姜蒜，料酒，焯水，开锅煮一会，让里面的血水出来，捞出用热水洗净，晾干，均匀涂抹老抽，再晾一下。
锅中加多一些油，将肘子炸一下，使肘子表面起虎皮泡。一定要休息安全，容易崩，最好放在大漏勺中炸，便于控制。
另起锅炒糖色，加入足够的开水，放入肘子，水至少要没过肘子，加入葱姜蒜，香叶，肉蔻，花椒，大料，白芷，酱油，盐，小火煮两个小时。煮的时候注意勤动一下肘子，别粘锅。
捞出肘子，取适量原汤，大火熬至粘稠，如果着急，就用水淀粉勾一下芡，浇到肘子上，完成。
香酥掉渣大厚饼
用料：
250g面粉
5g酵母
做法：

面粉发酵好，直接揉成团擀成一厘米厚的饼，放入电饼铛十分钟即可
炒扁肉
用料：
100克猪肉
1个鸡蛋
1/4个包菜
少许扁肉
少许酱油，盐，味精
2勺番茄酱
做法：
1.猪肉切片用少许盐，酱油，地瓜粉腌制5分钟；
2.包菜切丝，鸡蛋打匀备用；
3.烧开水，加入扁肉，抄熟晾干；
4.鸡蛋，肉，包菜炒熟备用；
5.扁肉加入鸡蛋，肉，包菜炒干，加入番茄酱炒熟。
6.炒扁肉完成。
咸鱼炖豆腐
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。用来炖豆腐，各种咸鱼均可。
用料：
嫩豆腐
咸鱼
葱、姜
料酒、生抽酱油
盐
淀粉
做法：
先将咸鱼蒸熟，取下鱼肉。鱼肉用手掰或者筷子夹还是刀切总之处理成小块。
嫩豆腐切块备用。
炒锅放油，烧热后下葱姜爆香，下入咸鱼粒，加料酒翻炒。再加一点生抽酱油。
下入豆腐块轻微翻炒几下，注意不要把豆腐弄得太碎。加水。烧开后小火炖一会儿，试下味道不够咸可加一点盐。
出锅前用少量淀粉勾薄芡即可。
木槿花银耳羹
银耳是养阴清热的好东西，木槿花则清热利湿。
这是适合盛夏时节食用的一款糖水。
用料：
一朵山姆会员商店古田银耳
10朵木槿花
适量冰糖
做法：
挑选耳花大，杂质少，颜色呈白略带微黄的上好银耳。
浸入冷水中泡发两小时
撕成自己喜欢的大小，加入足量清水。
煮的方法有很多。这一次我用电饭煲煮了。按煮粥功能，煮了四次，非常粘稠。
平日里用炖锅的话，烧开后转小火煮一小时左右。
银耳快煮好前半小时，木槿花用开水泡开，然后和冰糖一起加入到银耳中，煮半个小时即成。
煮好的木槿花银耳羹颜色清新，木槿花带一点紫色，非常好看。
如何煮好一碗面
煮好一碗面，除了选好面配好汤外，关键就是控制好温度。
反复实验证明，50一55°C是最佳的进食温度，包括热汤、汤面、茶，无一例外，这个温度，具有最佳的口感、质感、味感。
用料：
100g阳春面
做法：
把225g汤或水煮热，调到60°C
倒入放入味料(海盐、海肠粉、胡椒粉、葱头圈，色拉油等)盛面的阔口碗，温度降到55°C。
阳春面下开水煮2分钟，捞起，倒入备好的温度己降到50°C的面汤里，拌匀，温度再升到55°C。
放入配料上桌，面及汤的温度在50一55°C之间，这个温度有最佳的口感和味道，传统的过冷河是多余的。
超简单雪媚娘（预拌粉版）
一直很爱吃雪媚娘，其实自己做超简单的。
配方是可以做12-14个雪媚娘
方子里预拌粉的牌子用易小焙。另外展艺，青外都可以的，如果是展艺的，一包250克粉，那么开水就是200克，按比例来，不同品牌的预拌粉注意查看包装背后的配比说明。
用料：
雪媚娘预拌粉一包200克（牌子易小焙）
开水160克 （85度以上的水）
淡奶油一盒200克
糖粉15克
水果适量
做法：
雪媚娘预拌粉（淘宝或京东有卖）一包200克加160克开水（看清是开水，不是冷水）搅拌，放凉揉成面团，面团会粘手，所以砧板上铺保鲜膜，手上戴一次性手套会好很多
留20克左右预拌粉做手粉防粘，面团用保鲜膜包起来放冰箱冷藏备用
分成25-30克面团（新手可以用40克，皮子厚些不容易破。擀成
5厘米左右厚的圆片，用保鲜膜分隔开，避免粘在一起。还是觉得困难的话直接买现成的雪媚娘皮，展艺的牌子，直接包就行，更快手
淡奶油提前放打发盆里放冰箱冷藏。
15克糖粉加进淡奶油打发到固体，倒转盆不流动
自己喜欢的水果切块，芒果、红心火龙果，草莓，猕猴桃都可以，不要用太多水的水果，比如西瓜或者橙子什么的，会很难包。个人觉得还是芒果最好吃。
皮子里先铺一层奶油，再摆一层水果
再铺一层奶油，然后包起来
放进纸托在放进盒子里放冰箱冷藏半小时以后再拿出来吃，不要裸放在冰箱里，皮干掉会硬的
享用美味吧
草莓版的，这个用了雪媚娘的小模具，做出来就比较圆，更漂亮些
高蛋白高纤维小饼干
有些妈妈和我说过 想让孩子能够多接受豆子 
我也想要尝试各种高蛋白的小点心 这个菜谱是根据加拿大superstore营养师的食谱改变。做出来的口感更像是饼干形状的蛋糕。

豆子含有丰富的膳食纤维 并且还能提供蛋白质。比起外面用面粉和油为主材料做出来的，这个豆子饼干会有更高的蛋白质和纤维。
我在这里用了杏仁粉， 让它变成适合无麸质饮食的饼干。它也可以用面粉代替。 如果有条件的妈妈可以用搅拌机把豆子在打碎 这样就不会吃到豆子的形状。
我用的糖会比较少， 大家可以根据自己家人的喜好调节。
用料：
1 1/2 cup 或罐头一个鹰嘴豆 
1 1/2 cup 或罐头一个黑豆
3鸡蛋
1 1/2 cup大片燕麦
1/3 cup植物油
1/2 cup巧克力碎
适量 上色就好可可粉 
1/4 cups糖
两勺杏仁粉
做法：
熟的鹰嘴豆研碎， 黑豆同 
在这个过程中可加入鸡蛋和油。这样让豆子类可以更好的研碎。
最后加入燕麦和糖搅拌均匀。
（图中非正确的菜谱，仅为了展示大小）用勺子把豆糊均匀的放在烤盘上
在350F的烤箱中 烘烤10分钟后翻面 再烤5分钟。放凉后 就可以享用了。
关于土锅的日常
土锅里传出咕嘟咕嘟的声音 蒸汽袅袅上升 揭开盖子 热气呼地扩散开来 此情此景让人的心情多么愉悦
                       ————「MUJI 无印良品的花样土锅料理」

看到这段描述火速冲到muji去买锅 正巧当时有折扣活动 拿到了最后一只小白锅。虽然冷冷的冬季已过 但这只颜值颇高的土锅想必可以一直用下去呐 开个菜谱记录一下～
用料：
土锅
食材
做法：
开锅：新土锅如果不做处理 会吸收食材的气味 影响后续烹饪使用。所以，我们先来煮一锅粥，把小气孔们喂饱吧！
土锅注入八分满的水，再放入水量1/5的米/米饭，小火加热至粥成，关火后最好能静置几个。
炖菜
黄油焖南瓜佐葡萄干http://www.xiachufang.com/recipe/101874483/
简单做烤鸭腿
想不到的简单！只要有个小小的烤箱就能做到！家庭版烤鸭^ _ ^
用料：
鸭腿
一包卤料
盐
老姜片
料酒
冰糖
葱段
老抽
生抽
鸡精
做法：
把鸭腿洗干净沥水撒上盐，倒入料酒，放入几片老姜片，葱段稍微揉一下，腌制半小时备用。
把卤料包，老姜片，葱段，冰糖，老抽，生抽倒入锅内烧开一定要等冰糖全化掉关火等待冷却。
把腌好的鸭腿放入冷却后卤水里，卤水要没过鸭腿，最好放冰箱隔夜。第二天拿出口来，大火烧开后转中火继续慢焖，直到收干汁水，加入鸡精调匀，出锅装在一个空盘里放置通风处等待吹干表面，表面一定要干爽哦！
等待吹干！
鸭腿表面干了后准备入烤箱，烤箱预热到200度，烤鸭上下盖上一张锡纸，烤20分钟出炉！
香喷喷滴烤鸭切件开吃吧！还等什么^ _ ^
东北烧烤实蛋的做法
用料：
5个鸡蛋
做法：
准备5个鸡蛋，把蛋液装在小盆里，搅拌均匀。静置一会儿，撇掉泡沫。
把原蛋壳里的泡泡戳破后，再把蛋液装回蛋壳，不要装满，离口留约1厘米的距离，锅中水开上气后，放入装好蛋液的鸡蛋，转小火蒸大约20分钟。一定得小火。蛋壳立不住，可以在下面用饮料瓶盖托底支撑。每蒸五七分钟，可开盖观察，如有蛋泡或鼓包，可用筷子戳破，怼回去。                      或者，用烘焙模具装蛋液，或者更简单粗暴点的，直接用小盆装，蒸熟了切盘是一样滴。
蒸好出锅
去蛋壳后的样子
切片
可油煎，可炭烤
刷酱
上盘，开造
这是没看住的失败教材，大家引以为戒
银鱼丸子
银鱼干，平常的做法就是辣炒配粥，或者炒蛋，或者打堂，做法很有限。有天脑洞大开，想消耗家里过多的银鱼干，于是就想到了把它们做成银鱼丸。
银鱼丸可以煮汤配青菜，也可以用来红烧，方便储存。
用料：
适量白胡椒
适量姜粉 或姜末
适量盐
适量料酒
适量干银鱼
适量玉米淀粉
一个鸡蛋清
做法：
银鱼干用水泡发泡软。
注：根据你选择的银鱼干品种决定泡的时间，泡到银鱼捏起来非常软，可以捏出鱼泥来就可以了。因为我买的银鱼干很小很干，我泡了一整夜。
把泡好的银鱼在菜板上剁成鱼泥，尽量多剁一会。
将剁好的鱼泥加入料酒，姜粉，盐，白胡椒放置一会。
注：干海鲜腥气都非常重，所以料酒和姜粉都是用来去腥的。没有姜粉可不放。盐和白胡椒是提味的。
在调好的鱼泥里和入玉米淀粉。加入的量根据你的手感来决定，摔打的时候能用上劲为准。然后稍微摔打一会会。
煮一锅沸水，用手挤出一个个的鱼丸，用勺舀出放入沸水中汆烫，使鱼丸表面固化。
煮到鱼丸浮起来，就可以捞出了。
刚捞出的鱼丸水份很多，风干处晾凉晾干。
成品。
稍微有点扁。
炒豆芽啊炒豆芽
就是炒豆芽
用料：
不知道多少 反正一盘豆芽
一只辣椒
做法：
我只有一张图
并没什么好写 看看滤镜效果
腌臭鳜鱼
臭鳜鱼，徽州臭鳜，腌鲜鳜鱼。是徽州传统的民间菜，流行于皖江一带。

臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

它就像是我们的臭豆腐一样的，闻起来的时候可能就会有一点臭，但是我们在吃起来的时候还是一样的香，而且我们吃起来的时候还比较鲜嫩。

“闻起来臭，吃起来香”的腌鳜鱼，成为很多人特别钟情的一道佳肴。
用料：
2-3粒八角
5-6粒丁香
3克花椒
3克香叶
2粒豆蔻
2粒砂仁
1克千里香
香茅草
100克粗盐
100克葱姜
500克水
做法：
把鱼放入一个容器中撒盐、放入葱姜、香叶、花椒
再放一条鱼、撒盐、放入葱姜、大料
将所有的盐均匀的撒入，所有的料也均匀的撒入，最后倒入500克的水
放在温度20度的屋中，腌制一星期发臭即可
清新芦笋鸡汤
天冷越来越喜欢煲汤，如果不喜欢太油腻的鸡汤，这款芦笋鸡汤一定是清新开胃，暖身暖心的❤️
用料：
600克芦笋
一只嫩鸡
适量盐
4片黑木耳
150克干蘑菇片
适量白胡椒
适量料酒
3大片生姜
做法：
鸡肉切块，沸水去血水后，同八角、生姜、打结葱，料酒、冷水一锅，加入砂锅，大火煮沸。
木耳、蘑菇泡好，芦笋洗干净去根，切小段备用
芦笋、木耳、蘑菇加入砂锅，小火慢炖1个小时。
出锅前加入盐、白胡椒。
川味水煮牛肉
记录一下今天的用量和方法，老公说是他吃过最好吃的水煮牛肉。比外面下馆子都好吃！
用料：
20粒花椒
20瓣蒜
1根莴笋
2大勺辣椒面
1小勺豆瓣酱
适量盐
适量花椒面
400克牛肉
5片姜
一小把芹菜
1个鸡蛋
做法：
牛肉切薄片，用盐，味精，鸡精，料酒码匀至上劲，然后放一个鸡蛋清，适量的水淀粉，用你的小手把它码匀，最后放点油锁住水份（我放的外婆香的菜籽油，也可以放色拉油）
莴笋切片，芹菜切段，6.7厘米长短即可。热油，花椒和干辣椒下锅，莴笋和芹菜杆下锅（芹菜叶留到最后装饰用）炒至断生出锅。这里可以直接摆盘垫底。
第二道热油，花椒，豆瓣酱，姜蒜末（蒜末只用一半，剩一半），辣椒面爆香，加水后再加鸡精，味精，盐，白糖提味，一点儿醋。水开后均匀的把牛肉滑下去，稍微锁粉后再去推动它，不然容易脱粉，肉质不嫩，不成型。最后加点水淀粉出锅装盘在刚刚的莴笋上面。
最后的步骤不要错了，顺序有讲究，花椒面垫底，辣椒面居中，剩余蒜末，上面放葱花，最后撒一点白芝麻，浇上热油。芹菜叶装饰摆盘成功。
工序太多，没来得及拍准备过程的图片。味道棒棒哒！
酸辣藕带
常去武汉出差，慢慢爱上了这道菜，尤其是蓝精灵饺子馆家的这道菜，自己可以吃一份，当然，还要点上一份卤鸭脚，一听啤酒，想想就流口水。
用料：
3根藕带
1瓣大蒜
2个朝天椒
半勺糖
一勺醋
2克盐
一勺生抽
1段大葱
做法：
在pdd上买的藕带，藕带就是藕宝宝，鲜嫩，不易保存，快递到北京时，藕带用保鲜膜紧紧封住，泡沫箱中加了冰袋，但还是稍微有点变棕色了。藕带取出马上用清水浸泡，吃的时候再拿出来。
藕带斜切
蒜，葱，朝天椒
锅中放油，爆香葱蒜辣椒
放入藕带翻炒
加生抽，醋，糖，盐，我还点了黄桂稠酒，增加风味，属锦上添花，不是必须。
再翻炒几下，就可以出锅，酸酸辣辣脆脆的藕带，开胃又爽口。
竹筒饭？这是怎么做出来的呢
竹筒饭风味独特，有多种口味，和米饭一样，用糯米香竹煮制的糯米饭，青翠的竹节里，香软可口，口感柔韧，糯米香气飘飘，融翠竹清香于一体，味道极佳。。
用料：
100g糯米
50g粳米
100g腊肠
15g豌豆
10g胡萝卜
30g玉米粒
100g香菇
做法：
原料
竹筒
粳米浸泡20分钟，糯米浸泡4小时
将泡过的粳米、糯米放入锅中，加水，水开后煮2分钟
将煮过的米捞出
腊肠切片，香菇洗净，切粒
将煮过的米倒入盆中，放入玉米粒、豌豆、胡萝卜粒、腊肠片
香菇粒拌匀
竹筒洗净，将拌好的米放入竹筒中
上锅蒸30分钟
榴莲蛋糕卷
用料：
60克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
50克细砂糖
5个鸡蛋
3～5滴柠檬汁
100克榴莲肉
做法：
1、榴莲肉搅打成泥，用不粘锅炒干水分；
2、鸡蛋分离，玉米油和牛奶混合并充分乳化；
3、筛入低粉，画Z字搅拌均匀；
4、加入蛋黄，继续画Z字搅拌均匀细腻无颗粒后过筛；
5、烤箱155°C提前预热，蛋白加入柠檬汁，同时分2次加入砂糖，打发至湿性发泡即可；
湿性发泡：提起打蛋器，蛋白呈弯钩状，晃动打蛋头，不会滴落。
6、取1/3蛋白霜加入面糊里，翻拌均匀；
7、全部倒回到蛋白霜里，再次翻拌均匀；
8、模具提前铺上油纸，倒入蛋糕糊；
9、拌好的蛋糕糊流动性很强，轻轻晃动烤盘便可平整，震出气泡；
10、放入烤箱中层，上下火155°C，烘烤25分钟，取出烤盘，震出热气，自然冷却至35°C左右的温热状态；
11、取一张略大于蛋糕的吸油纸铺在蛋糕上面；
12、借助于烤盘或菜板等平板用具将蛋糕翻转过来；
13、取下模具，揭开油纸；
14、在蛋糕上均匀的涂抹一层榴莲果肉；
15、借助擀面杖向下卷起油纸的同时，蛋糕将会被拉起，顺势慢慢推卷上去，卷好后将擀面杖抵住蛋糕卷定型，直至蛋糕完全冷却；
提示：推卷时防止吸油纸打滑，可在油纸下面喷点水。
16、定型后撕开吸油纸；
17、切开后的榴莲蛋糕卷。
网红薯片烤翅
在家窝太久闲不住😊嘴太馋了😄特殊时期想吃鸡翅却不敢点外卖，想想还是自己动手吧🤗这个烤鸡翅是非油炸的，外酥里嫩，超级无敌好吃滴😋
用料：
10个鸡翅
25克酱油
10克耗油
2克孜然粉
25克奥尔良腌料
10克油
80克玉米淀粉
2个鸡蛋
150克薯片脆
做法：
鸡翅洗净备用
用刀子把鸡翅划两三刀这样做是为了让鸡翅更入味
所有的鸡翅划好之后放入碗中依次放入奥尔良腌料，酱油，耗油，食用油，孜然粉
戴上一次性手套揉均匀
静置两个小时静置越久越入味
两个小时之后将腌好的鸡翅裹满玉米淀粉
再裹上鸡蛋液
最后沾满薯片碎
将鸡翅放在烤盘上，下面的烤盘垫上油纸或者锡纸
送入烤箱中层用180度的上下火烤30分钟
外酥里嫩
无敌好吃滴
吃了停不下来
碳烤鸡架
酱料：酱油，蚝油，料酒，蜂蜜水。葱伴侣豆瓣酱，圆葱姜香葱粉，新疆肉串调料，八角，香叶，小茴香粉，黑白胡椒粉。花椒粉或麻油

糖，醋
辣椒，孜然，芝麻
用料：
腌制：十三香料水酱料：酱油，蚝油，料酒，蜂蜜水。葱伴侣豆瓣酱，圆葱姜香葱粉，新疆肉串调料，八角，香叶，小茴香粉，黑白胡椒粉。
糖，醋
辣椒，孜然，芝麻
做法：
腌制：十三香料水酱料：酱油，蚝油，料酒，蜂蜜水。葱伴侣豆瓣酱，圆葱姜香葱粉，新疆肉串调料，八角，香叶，小茴香粉，黑白胡椒粉。
糖，醋
辣椒，孜然，芝麻
酱鸡胗
脑袋里忽然闪过它的影子便欲罢不能的想念，那个馋劲上来是 挡也挡不住的，吃过外面做的，但觉的欠点感觉，看来只有自己动手才行。儿子说不喜欢吃，那就少做点练练手吧。其实做菜不是做烘焙要克重分明，来来回回就是那点料，不用抄袭他人的，凭感觉，不用大师的技能，一样做出不凡的口感，因为这种口感和你的味蕾get在一条线上
用料：
1000克鸡胗
1整根葱
5大片姜
2勺料酒
30粒左右花椒
根据个人口味适量冰糖
5片香叶
1块桂皮
2茶勺老抽
2茶勺酱油
2茶勺生抽
4茶勺黄豆酱
1茶勺红烧酱油
2片白芷
1粒丁香
适量盐
适量辣椒
做法：
将鸡胗清洗干净后用清水浸泡一小时，我泡了隔夜啊，觉得泡久点是不是血水会出来的多些。其实是晚上实在是不想再动，给懒找了个借口，你也可以用这个理由让它多出会血，然后再反复冲洗干净。
锅中放冷水，接着放入鸡胗，两瓶盖料酒，我的料酒盖子大，还不用洗勺子🥄盖子小的可以放2茶勺。开锅煮2 3分，捞出沥干，不要再过水。其实我是用2 3分钟的时间思考🤔了一下是用平底锅还是用高压锅来收拾它，为了口感还是平底锅胜出
起锅放油，最小火先把所有香料炒一下，是香料啊，不是所有的料。放冰糖放鸡胗，都说放糖炒糖色，我没那么做过，直接一起下锅，出来该什么味还是什么味，该亮亮的也暗不了。炒炒出香味了，再把各种酱油下锅里，加入料酒，翻炒均匀然后放热水 热水 热水，千万别放凉水，盖过鸡胗就行，大火再烧开，转小火慢炖半小时后适当的加盐调味，慢炖中间也得翻锅啊，要不然它火气大了爱糊。味道合适了就中火来收汁吧，大火我降伏不了它，溅的到处都是，中火刚刚好，可留汤汁泡米粉吃。今天心情好，话太多，就当现场表演了
非要4步才能发布出去，那就再重复一张图吧
自制酱萝卜
上回我发的老爸做的酱萝卜好多盆友问方子哦。今天终于老爸又做了，于是详细记录，写成菜谱，供大家分享！
用料：
一根（约1500g）白萝卜
适量盐
320ml酱油
250g白砂糖
做法：
白萝卜洗净切片
加入适量食盐，腌渍5小时
5小时后，沥干水分，静置一会儿
酱油加糖，放入锅内，小火煮沸
沥干水分的白萝卜放入干净容器内
酱油煮沸后立即灌入容器中
以浸没萝卜为准。然后盖好。放到阴凉处吧。
青笋烧肥肠
特殊时期学做的菜，感觉还不错👍
土豆🥔、红萝卜🥕可以代替青笋，试试吧！
用料：
600克半熟肥肠
3根莴笋
适量姜、蒜、泡椒
1勺郫县豆瓣酱
适量料酒、盐
适量猪油
做法：
我买的是半成品肥肠，已经紧过水了（因为怕油腻，我剪开肥肠，去掉了中间的肠油）。清洗后，将肥肠切段备用。
青笋去皮，切滚刀。姜、蒜切粒，泡椒切筒状。
温油下姜、蒜和泡椒粒。这一步最好用猪油炒（可以用刚刚剔下来的肠油熬），将料炒香后倒入肥肠爆炒，加一点料酒去腥。加入适量郫县豆瓣，翻炒均匀。
加一点生抽提鲜，最后加入清水，水以没过肥肠为宜。可放入八角、大料、花椒和干辣椒一起炖。我还放了一块火锅底料油。
这一步需小火慢炖1.5小时。你闻到香味了吗？
然后加入青笋块，适量盐调味。
下青笋后半小时左右就烧耙了。
关火，装盘即可！