xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣汤汁
用料：
适量油汁：芝麻，葱姜蒜粉，辣椒面，白胡椒粉，花椒粉
一勺生抽，两勺醋，半勺蚝油，少量糖和盐，胡椒粉，
做法：
把油汁用的粉料全都放入碗中，油锅下油烧到冒青烟说明油锅很热了，把油倒入粉料碗里，用筷子搅拌一下，油料次啦啦的冒香气，
再把第二部分的调料汁倒入油汁里稍加搅拌，一碗香浓的酸汤汁就完成了
做完的酸汤汁可以放在瓶子里保存起来，因为顶上有油封存，所以不容易坏，下面条的时候，面条里扔把小青菜，卧个鸡蛋，浇上酸汤汁～～～赞！！！
胭脂萝卜
口感爽脆又不失颜值的腌萝卜
用料：
适量萝卜
白糖
盐
紫甘蓝
做法：
萝卜洗净，切掉两头
切薄片
撒适量盐腌制一会挤干水分
紫甘蓝加适量凉开水打成汁
过滤
放白醋
加萝卜加糖
腌制过夜即可食用
藤椒鸡排汉堡
用料：
一袋太阳谷藤椒鸡排
三个自制汉堡包
一根黄瓜
一个西红柿
一根生菜
半个洋葱
做法：
270克面粉，1个鸡蛋，110克牛奶，5克酵母，20克黄油，3克盐，20克糖(随意)，180度，18分钟
藤椒鸡排提前解冻
打开后，瞬间会闻到浓郁的香气
汉堡切开
铺上生菜叶
放上西红柿片
放上烤熟的太阳谷藤椒鸡排
淋上千岛酱
铺上黄瓜片
放上少许洋葱
这样，简单，美味的汉堡就自作完成了 🌹🌹
配上芒果花
早餐准备好啦
玫瑰酱（糖玫瑰）
玫瑰花作为可供食用的药物，是正式载入《食物本草》的。玫瑰花的滋润养颜功能更不在话下。《本草纲目拾遗》说：“玫瑰纯露气香而味淡，能和血平肝，养胃宽胸散郁”。
用料：
250克食用玫瑰
500克黄砂糖（或白砂糖）
少许（封瓶用）蜂蜜
做法：
新鲜食用玫瑰花去除花萼、花蕊，留下花瓣部分，新鲜花瓣可以不用清洗；
取稍大一点的盆，在盆里铺上一层花瓣，然后均匀撒上一层砂糖，以此类推，大约分五六层左右重复，直至花瓣和砂糖全部用完，静置10-15分钟；
带上一次性操作手套，揉搓花瓣，是花瓣与砂糖充分搅拌并吸收砂糖，直至花瓣全部软化干瘪；
装入消毒沥干的玻璃瓶中，不能全部装满，留2cm左右空间，淋上一些蜂蜜，密封入冰箱储存，十天后打开用筷子搅拌一下继续密封冷藏，20-25天后可以食用。
肥肠夹法棍，三合一红油面皮
和小姐妹的烤肥肠局一直没成，等不了还是自己吃吧！
西安棒棒肉（熏过的肥肠）和熏肚儿，炒辣椒洋葱夹在法棍里，中西合璧，非常搭了哈哈！三合一番茄炒蛋红油面皮，满足想吃红油的瘾。一杯冰零度可乐，冒着气儿的快乐你肯定懂！
哦哦！分了一半的炒辣椒肥肠熏肚儿来炒米粉也是可以竖起大拇指的！
用料：
1/4根法棍
1条肥肠（我用西安棒棒肉）
熏肚儿
2根青辣椒
半个洋葱
1个番茄
1个鸡蛋
1包红油面皮
做法：
食材处理一下。
炒香洋葱丝和青椒丝，加入肥肠和熏肚儿。
炒香后加少许生抽调味。
法棍烤箱复热
加入炒好的肥肠。
炒的多夹不完的，可以炒粉，拌饭。
制作番茄炒蛋。
红油面皮做好备用。
浇上番茄炒蛋。好吃提升。这是我根据西安二合一自由发挥的，非常不错你试试。
制作ing！
嘿嘿嘿！
红烧鱼块
用料：
1条草鱼
3勺淀粉
少许葱姜蒜
2勺蚝油
1勺生抽
1勺醋
少许老抽
少许黑胡椒粉
做法：
鱼块中加入姜、黄酒、黑胡椒粉，腌制半个小时
加入一定量的淀粉进行搅拌，让鱼块都沾上淀粉
将鱼块放入油中，小锅煎至淡金黄色，油可多放一些。
先将葱姜蒜切成末炒熟，将底料先调好。底料为淀粉、生抽、老抽、蚝油、盐、糖，再加一勺醋。将鱼块放入调好的料中煮。
待收汁，成盘，可撒上少许葱花或蒜叶。
烙饼（椒盐）
不想吃米饭🍚，今天吃烙饼好了！
用料：
500克面粉
1克盐
30克食用油
360克温水（40度左右）
少许椒盐
做法：
面粉中加盐，加入温水，搅拌均匀成絮状，用手揉匀，烙饼的面团偏软些。没拍照。盖保鲜膜或者湿布饧发20分钟。这个是今天烙饼的配菜，酸菜炖鸭腿，很搭。
取出四分之一，面板上幹开，倒油，我用的橄榄油。保证各个部分都沾满油。
剩余的面继续盖湿布饧着。
面饼上撒椒盐，撒均匀。
卷起。抻着卷，一边卷，一边抻。
卷好了，捏紧接口，包括两端。
平分成2个，断点捏住别漏油。如图卷起来，接口卷在里面。
幹开成2毫米左右的饼子。电饼铛刷油，放入饼，饼面层也刷油，稍后翻面，估计2-3分钟就熟了。
看层次，还不错！
还不错，好吃，层多，劲道。
鱼鳔（鱼泡）炒辣椒
此菜富含胶原蛋白质，是女士美容护肤及延缓衰老的保健菜。而且辣味十足。鱼泡一般都很难买到，在江西赣南鱼会宰杀后切开来卖。提前跟卖鱼的打招呼才能卖到。
用料：
鱼泡
青红辣椒，泡椒。
姜
青蒜梗
盐
味精
料酒
蚝油
生抽
淀粉
做法：
鱼泡洗净切破。控干水。待用
青红辣椒，姜，青蒜梗洗净。把青红辣椒泡椒剁碎。姜切丝。青蒜梗切碎。
鱼泡盛碗内放料酒，生抽，姜，盐，干淀粉拌匀淹3分钟左右。
热锅放青红辣椒，盐，炒至断生盛碗内。将锅洗净，热锅放油，油温7成热时放鱼泡翻炒至熟放蒜，泡椒，蚝油，炒好的辣椒。味精，少量的水炒匀出锅即可。
鸡翅土豆锅
继续吃火锅减肥
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g鸡翅
3个土豆（洗净，削皮，切成2cm厚圆状）
3根葱（小号或中号）（洗净，去皮，斜切3，4cm长）
1000mlA 饮用水
50mlA 白料酒
1/3勺A 木鱼精分
2/3勺A 鸡精
2/3勺A 大蒜泥
2/3勺A 姜泥
少量盐，胡椒粉
适量小葱截（没有也可以）
适量白芝麻（烤过)(没有也可以）
做法：
准备锅。将A用料倒入锅里，点小火，沸腾后鸡翅放入锅里，煮20分钟。
将葱和土豆放入锅里，煮20分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碗（撒上小葱截，白芝麻）就可以吃。
纯素零增鲜剂的川味烧菜——三鲜
在老家雅安的大街小巷有各式餐馆，面馆是其中必不可少的一员。雅安的面好吃之处在于佐它的烧菜。其实我觉得是面在佐烧菜。对于不太能吃辣的我，三鲜则是不二之选。“三鲜面”是雅安每家面馆必不能少的，
它也是外公外婆家逢年初二早晨必吃的食物。这一传统自我有记忆以来就没有断过。回族血统的外婆是大家族的当家主母，精通厨艺，我的舅舅孃孃们继承了她的衣钵。 儿时的记忆里满是一大家子人逢年过节齐齐上阵，花几天时间准备美食的场景。家人们是靠食物连接的，所以我这个离家15年的娃又被“食物”这根线拉回老家，巴着老妈学了这道烧菜，以慰藉游子的乡愁。

这道烧菜除了盐有三个关键点：柴熏竹笋，胡椒以及有机酱油。

传统的做法会用五花肉，这次我尝试做纯植物版儿的，所以特别选用了有机酱油。为什么？因为有机酱油的原材料种植不使用农药化肥除草剂，不仅保护了土壤和包括人在内的生灵，而且在酿造过程中不添加化学增鲜剂和焦糖色，会给素食带来真实的鲜味，更为这道本来已经“三鲜”的菜锦上添花。

四川多竹，竹笋是我们的传统食物，鲜竹笋常用来凉拌、做红烧菜，而干竹笋而且是柴熏过的（妈咪强调就是要这个味儿！）则可用来做“三鲜”。


菜谱展示的份量大约是6－8人份的。
用料：
  ✔原材料
45克柴熏竹笋
40克干花菇
25克干海带
  ✔调料
10克湖盐
10克有机酱油
3克胡椒粒
10克生姜
30克葱
3克八角
2克干三奈
40克菜籽油
1700克。最好是山泉水或净化水。水
做法：
柴熏竹笋：用水泡发两天，洗净泥沙，撕条，切2cm长的段。

头部老的部分切下不丢，虽不便食用，但烧菜时仍可取其味儿。物尽其用。
干花菇：隔夜泡发，洗净切薄片。泡过的水香，留着烧菜用，不浪费。
干海带：泡发洗净，切成1.5×1.5cm片。

胡椒粒：捣成碎末，充分释放香味儿。我爱胡椒的味儿，所以加得多，君酌情加减。
山奈：切小块儿，更出味儿。
八角掰开。
葱，卷起拴好。
生姜拍碎。

倒油，小火，依次放入姜，八角和三奈，炒香，至微呈金黄色。
依次放入笋、香菇，改小火为中大火，翻炒约五分钟，一定要将材料的香味炒出来！尤其重要！
把料倒进汤锅（或者用原来的炒锅也行，只要能装下烧菜的水），倒入约1700克水，再放入酱油、盐、葱、胡椒末和海带片。大火烧开后改中小火继续烧40分钟左右。这期间可以偶尔用汤勺搅搅汤料，时不时关注一下它的状况：比如闻闻香味、品尝下咸淡……
做好的三鲜汤鲜香四溢，还有浓浓的胡椒味儿，好香、好喝、好美味~

它可以用来煮青菜，首推四川人热爱的豌豆尖！三鲜立马变四鲜。
三鲜面的面最好选用水面（鲜面），或者手工面。煮好面捞起，浇上汤汁、舀上汤料、配上青菜，完美！这是基础版的。
升级版三鲜面：配上卤菜或凉拌菜。简单又美味的素食，用心就可以做到。
早餐海鲜粥
早餐不知道吃什么的时候给他熬点海鲜粥，加满一天活力
用料：
2片火腿
适量米
0.5勺胡椒粉
一小把芹菜
8只鲜虾
3朵香菇
适量盐
做法：
先把米熬上不用管，粥的第一要素就是虾油，一般都使用虾油来煸炒熬出红色的虾油，把虾的肉玻壳切碎放在粥里（等粥已经粘稠放入虾），倒入虾油
再次沸腾加入切碎的蘑菇丁，继续熬两分钟左右加入火腿丁加入芹菜梗，最后调味加入胡椒粉适量，盐，即可出锅！！
洒一把芹菜叶，摆上大虾。
东北溜肉段
东北溜肉段是东北餐馆中非常经典的一道东北菜，外酥里嫩咸香适口，很多人都喜欢吃
用料：
250克（瘦肉、里脊肉、梅花肉、带点肥的肉都可以，个人觉得带点肥的梅花肉更好吃）猪肉
100克土豆淀粉
2个（黄瓜片、胡萝卜片、大葱段都可以）青椒
各一小捏葱姜蒜末
1勺料酒
2勺酱油
少许（吃不出甜味提鲜的）白糖
适量盐
少许（东北人爱用)十三香
做法：
现将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以
将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离
静置淀粉水的时候将青椒切成小片
取一个碗，将葱姜蒜末和1.5勺酱油放入碗中，然后放少许盐和白糖，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁
静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中、放入1勺料酒、半勺酱油、适量的盐用手抓匀腌制一会
将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣
将肉和淀粉浆用手抓匀
将锅中倒入稍微多一点的油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油
第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不载有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了；如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了这一步
炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中
将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以（不要放多淀粉变成像粥一样），然后浇一点炸肉的油
将青椒和炸好的肉段都放入锅中
大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭
黄记煌家庭版焖锅
可以放入自己喜欢吃的任何菜，这是一道能让孩子爱上吃菜的料理😋搭配米饭🍚绝配👍
用料：
30瓣左右大蒜
淘宝买的黄记煌照烧味酱汁，不推荐，自行搜索酱汁3分之1瓶
切片洋葱一个
切段玉米🌽一根
全部适量 一样一点切好后就是一大锅鱼豆腐 年糕 红薯 土豆 芹菜 香菜 虾仁 扇贝肉 腊肠
做法：
切块
大蒜一定要多放
虾仁略微焯水一下就好
我用的广味腊肠
所有材料放入锅里后用油拌匀，油适量即可，防止糊锅。
起锅酱汁1：1兑水热开后放入小半碗水淀粉，搅拌均用，浓稠后关火，一小瓶酱汁放三分之一即可，多了会很咸，为了提鲜，熬酱汁时又放了两小勺蚝油。
热锅放入适量的油，锅底覆盖均匀就差不多了。
把菜放入，盖好锅盖焖10分钟左右
材料都比较好熟，10分钟后放入酱汁，不用搅拌，盖好锅盖再焖5分钟开盖，只要土豆红薯一插软了即可，略加搅拌出锅，喜欢吃香菜的可以起锅时放入香菜段。
还加了点午餐肉
大蒜呛牛舌
跟着视频学做的
用料：
牛舌1只
大蒜2个
做法：
牛舌准备步骤（放大料煮1.5小时，去皮，切片），参见我的盐煎牛舌，不再赘述。
取规整的长方形的牛舌切片（约2-3毫米厚度），放入盐5克，葱花，姜片，料酒一勺，生抽老抽各一勺，麻油一勺，蒸15分钟。完成后，将牛舌换一个碗，不需要原来汁水和葱姜。
大蒜，剁成一小碗蒜蓉。待上一步骤牛舌蒸完后，将半碗蒜蓉铺在牛舌上。另一半入油锅炒香，淋入牛舌。
调汁，糖2勺，盐一勺，生抽老抽各一勺，姜葱一起2分钟烧热，淋入牛舌。完成
香煎饺子
用料：
一盒速冻饺子
适量油
适量水
做法：
准备一包速冻饺子
热锅加点冷油
饺子直接放下去，不用解冻！
煎2分钟
加三分之一水盖锅盖焖熟
煎至底部金黄即可出锅装盘
一份快速又美味的早餐就完成啦
芒果创意摆盘
用料：
芒果
做法：
把芒果销皮，然后把果肉刮成一片一片的
刮的一片一片的果肉
把一片一片的果肉卷成华花的样子
放绿叶点缀就可以了。我今天是用芒果摆盘来点缀牛排
今天早上儿子的早餐，另外还有一盘意大利面
鸡公煲
用料：
半只三黄鸡
半只洋葱
适量香菜
鸡精
料酒
盐
花椒
辣椒
八角
香草叶
大蒜
葱
姜
丁香
糖
酱油
做法：
三黄鸡半只洗干净
将三黄鸡剁成合适大小的小块
将鸡块汆水
准备花椒，辣椒，八角，香草叶，大蒜，葱，姜，丁香
锅里加油（我没有加油，直接用了鸡肚里的一块鸡油），放入步骤4里的材料
锅里煸炒出香味后倒入鸡块翻炒
喷料酒，加鸡精，盐，糖，酱油加些水大火滚后转小火，汤汁收干就好。洒些香菜
把锅直接放在电磁炉上，最小火，先吃鸡肉，鸡肉吃差不多加些开水，就可以涮肉，涮菜了
健康小油条
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
130克牛奶
3克盐
20克和面花生油
做法：
牛奶稍加温，不能太热，融化酵母，倒入面粉中+鸡蛋+盐+油，用筷子搅成面絮。
面条会有点黏，双手抹上一点油（不在配方中的油），将面团取出，揉至光滑。

分成两份，分别搓长搓扁放入保鲜袋，放进冰箱低温发酵。
冰箱取出，案板上抹油或者撒干面粉，不要再揉，直接整形成长条状。
切成长条，如果太长，可以对半再切开。隔一条面上抹一点水，这样炸的时候不会分开。两根叠放在一起，用筷子压一下，头尾部都捏紧。


油温至6成熟，可以揪一小块面团放进去，马上浮起来就可以改中小火。

放入小油条，不停翻动，让油条蓬松起来，颜色金黄就可以捞出来，控一下油。
瞧，健康美味的小油条做好了😄
锅包肉
用料：
300G猪通脊肉
醋
生抽
料酒
糖
盐
鸡精
土豆淀粉
姜末
葱丝
蒜片
鸡蛋清
做法：
把里脊肉切成
5厘米厚的大片。如果刀工和我一样不好可以把里脊肉放在冰箱冷冻室里冻一下，这样比较好切
腌肉：料酒1汤勺、鸡蛋清1个、盐少许、鸡精少许、十三香少许，用手抓匀，腌10分钟
裹淀粉：把肉片沾干淀粉，可以沾的多一点让肉的每一个部分都沾上淀粉。干淀粉用水和匀后静置一会，把上面的清水去掉只要下面的湿淀粉，不要提前蘸湿淀粉，现炸现蘸
调碗汁：醋4汤勺、生抽1汤勺、姜末少许、糖2汤勺（这个菜是酸甜口，因此糖的量要大一些）、盐少许、味精少许
热锅倒油，我们可以一片片炸所以不用倒太多油，有一碗油就够了。锅包肉的肉要炸两次，第一次的油温不要太高，5成热就可以（用筷子插进去油里有立刻小泡泡就对了）
控制住油温，保持中小火。第一次我们要把肉片炸熟，不用表面金黄
继续加热油温，八成热时（用筷子插进去油里立刻有大一点的泡泡就对了）我们下入肉片进行复炸至金黄色捞出，这是为了使肉片外焦里嫩
锅内倒入一点点底油爆香蒜片后下入炸好的肉片翻炒数下，倒入碗汁同时下入葱丝大火快速翻炒数下即可出锅
蛋炒花椰菜✧(森米食谱✿)
最近在吃森米减肥～（安利一波森米）天天一大早做便当～
前两周不能吃淀粉，那天正好看抖音看到这道菜，立刻激起我的实践欲，做起来也不难，而且真的蛮好吃的～
(ಡωಡ)hiahiahia
（再次安利森米）
用料：
1个花菜
1个鸡蛋
牛肉
盐，葱
做法：
把花菜的花切下来，稍微切一切，保证小颗粒。
锅里不放油，把花菜花儿炒干。
剩下的就和蛋炒饭一样啦～
先炒蛋盛出。
再炒牛肉丁（牛肉丁可以事先腌制），我还放了点虾仁，熟了以后倒入花菜花儿和蛋。
调味出锅，撒小葱，白芝麻～
真的很香！
也不能说完全像米饭的口感，但的确是优秀的替代者～而且因为有蛋啊肉啊吃起来就很爽✧(≖ ◡ ≖✿)
吃到舔盆的冰淇淋
每年都有做冰淇淋，炒鸡好吃，这两天大大的太阳，怎么能没有冰淇淋相伴呢，想吃冰淇淋，安排，我是拒绝生蛋的，而且这个方子的冰淇淋口感真的炒鸡好
用料：
4个鸡蛋黄
400克淡奶油
100克牛奶
80克（蛋黄40/淡奶油40）白糖
做法：
准备好材料，我一共是做了两份，想着淡奶油开封了，放不了多久，于是我做了两次，先准备材料
蛋黄和白糖混合
搅拌均匀后加上牛奶
隔水加热，小火，边加热边搅拌
搅拌成糊状
淡奶油从冰箱里面取出来
加上适量的白糖开始打发
把搅拌好的蛋黄糊和打发好的淡奶油搅拌均匀
装进模具
好不好吃，看我儿子舔盆啦，哈哈，做这个用了4个鸡蛋黄，那么蛋白怎么办呢，咋们也别浪费了，我做了一个鸡蛋干。
低脂低热生菜沙拉卷
又到了吃沙拉的季节，把生菜沙拉换了个形式做一下，又好吃又好看呢，并且热量低饱腹感也蛮强的，何不试试？可以举一反三，变换出很多花样，充分发挥您的想像力和创造力吧……

以下为一人份。
用料：
四片生菜
适量黄瓜
适量番茄
焯熟的适量白菜花
原味的适量碧根果
一只油桃
20克藜麦
最好低脂的适量沙拉酱
做法：
沙拉公式大同小异。叶子+根茎+坚果+水果+少量主食。这次我的全部用料如图。生菜洗净控干脱水；藜麦放滤网冲洗一下，水开后小火煮15分钟焖2分钟过滤备用；白菜花焯水。
各种食材切小丁，均匀码放在生菜上，浇上沙拉酱，我今天用的这个酱本身是有咸味的，不用再额外调味。开始时，可拌匀各种食材，用沙拉匙吃，最后剩少量时，用生菜卷起各种食材来吃。
韩式酱烧萝卜
爸爸痛风 宜吃白萝卜此外 白萝卜也是食疗佳品☺️
用料：
半根白萝卜
50g猪肉馅
一把小虾米
适量青菜或者小葱
两勺韩国辣酱
1勺甜面酱或者营口大酱 （总之是黄豆酱类）
做法：
做完才想起来分享 就没有步骤图了>< 不过很是简单很快手的一道家常菜
准备工作：萝卜切块 肉馅加料酒生抽腌制 青菜洗净 大蒜拍扁
热锅放油 油热了放肉馅炒至熟 加萝卜 加生抽 炒至上色 加韩国辣酱 甜面酱 加水 水多一点 淹没萝卜 等水开了 加入大蒜 盖上继续焖煮  大概15分钟这时候汤汁不够了 继续加水 焖至萝卜软烂 加青菜翻炒 出锅～ 可以撒点芝麻  色香味俱全～
冬季最爱的凉拌大白菜
在朋友家吃过这道凉拌菜，念念不忘，完美复刻了一次，被速度光盘。好东西要分享，也为了自己记录下菜谱。
用料：
4-5片大白菜叶
小半张千张
1根黄瓜
小半根胡萝卜
1把粉丝
20克肉丝
5粒蒜
20克醋
10克生抽
1克胡椒粉
1勺辣椒油
少量花椒油
5克麻油
5克糖
可加可不加鸡精
做法：
1、大白菜叶子切丝，白菜帮单独切下来可用尖辣椒爆炒，也是非常好吃的。黄瓜、胡萝卜切丝，我是省事用的擦刀，千张切丝。粉丝抓一小把泡软。
2、千张焯水。水开后放入，加点盐，1分钟左右就好，不要煮太长时间。
3、粉丝煮软。今天家里没有粉丝了，就没有放，味道依然很好。
4、肉切丝，用生抽、淀粉、胡椒、盐腌一下，过油爆炒，盛出备用。
5、所有的丝，切好的，煮好的放一个大碗里，依次加入蒜泥、醋、生抽、麻油、花椒油、糖、辣椒油、胡椒粉、鸡精（不喜欢吃的可不加），舀一勺爆炒肉末，拌匀，装盘，开吃。
不放油的冰糖腐乳肉
不放油更健康。
用料：
1斤五花猪肉
少许姜片
1～2块红腐乳
适量生抽
适量冰糖
少许料酒
做法：
五花肉洗净切块，加入姜片和水一起煮开后倒出。冷水洗净，姜片可弃去，锅子也洗净。
再次加水没过五花肉，加入冰糖、生抽、料酒，腐乳加水搅匀过筛，腐乳汁也加进锅里，大火煮开后转小火慢炖至肉软烂，大火收汁即可。
苕面窝
很简单的食物，却让生活更有点仪式感，不是蒸或者烤，还能炸
用料：
一个红薯
少许克面粉
按口味加克糖
做法：
少许的面粉溶于水，搅成无颗粒糊状
红薯切定，搅拌好面粉，因为我家没有生粉，加生粉更沾一点
锅里面的油稍微烧热一点，用锅铲平平的弄一堆，慢慢放进去炸
放进去以后先不要动他们，等他们炸到一起以后再翻面炸
在家简单粗暴的自制麻辣烫
今天下班后习惯性的打开手机📱通讯录拨打给大鑫，电话一通我就直接进入主题“今天想吃清淡的还是重口味的？”讨论结果可想而知就是我今天做菜的主题～哈哈。骑着我的小毛驴屁颠儿屁颠儿去超市取材去了……之前在网上买了些米线，土豆粉，螺狮粉什么的（中午回家没时间做饭），所以今天就选择米线然后再加点料吧～
用料：
1根火腿
1个土豆🥔
3片培根条
适量火锅料
适量叶子菜
1勺豆瓣酱
适量醋
适量生抽
做法：
先把米线煮好，我习惯把这类面煮好后然后立马用冷水过凉，因为这种的面吃起来根根分明有劲道
再根据自己喜好选一些食材洗净切好，我这里面的土豆是我提前用清水煮熟了的，因为这种方便后期直接跟这些食材一起煮
我们家有许多类似这种不同大小的锅子，所以这让我煮起这类东西来还是十分给力的哈哈～先在锅中加入适量的冷水，水开了后就可以根据自己放喜欢的口味来放调料，我放了一勺豆瓣酱、醋、鸡精、五香粉、生抽（以上调料都属适量即可），然后再放入刚刚准备好的食材放在一起煮，切记，米线留最后放置，最后再煮一会儿沸腾后就可以起锅啦～
最后也可以切点葱末做点缀也不错哟～
开动吧～🍴
年夜饭之糯米饭
【糯米系列】【年夜饭上的糯米】年夜饭上怎么能少的了甜品呢！这也是孩子们最期待的一道菜了，接下来让我们一起来做糯米饭！
用料：
500克糯米又叫江米
250克大米
100克红豆
5颗蜜枣
适量葡萄干
1个果丹皮
适量白砂糖或绵白糖
3勺猪大油
做法：
先将糯米、大米、红豆冷水泡发。把泡发的红豆进电压力锅加入红豆一半量的水，压成红豆泥备用。
将糯米和大米混合均匀进电压力锅，加高于米的表面1厘米的水即可。等米饭熟透趁热加入猪大油，根据自己口味加白糖。搅拌均匀备用。
找一个家里稍大的碗，把碗底铺上葡萄干、大枣、蜜枣和切成丝的果丹皮。可根据自己的想象随意发挥。
然后在上面铺层大米饭
在大米饭上面再铺一层熬好的豆沙馅
最后在豆沙馅上面再覆盖一层大米饭，用力压实即可。
找一个比碗大一些的盘将糯米饭扣在上面。
吃的时候上锅加热10分钟，可以用白糖和淀粉熬一个薄芡汁浇在上面。即可上桌！
潮汕红糖甜粿
喜欢吃红糖的味道，不喜欢的加白糖也可以。红糖有补的哦！要选最好的红糖
用料：
750克糯米粉
400克红糖
480克水
做法：
红糖和水倒入主锅，设置6分钟50度速度1烹煮，煮好的糖水放凉。
煮好的糖水倒入糯米粉中。
把它们揉揉均匀，揉久一点更好吃。
准备一个大盘放上腐皮，如果没有腐皮在盘子上面刷上一层油也是可以的。
再把揉好的糯米粉团放入盘里，用手拍一下糯米团上面就会很光滑。
拿到小美蒸锅蒸，或者普通蒸笼蒸1个小时。听说蒸的时间越久越好吃，大家可以试试。
太好吃了，吃得停不下来。蒸热马上吃也可以，煎也可以随个人喜欢，有做的记得上图分享哦！写菜谱的人是很辛苦的哦！
金钱圈
中山隆都的美食特产，因为传播的不太远，因为看到雨中邂逅彩虹晒得金钱圈，发现下厨房里木有金钱圈做法，所以传一个方子上来，需要的话可以做参考，如有需更改的地方希望能收到大家的反馈
用料：
360g粘米粉
三个鸡蛋
120g糖或者南乳
600ml豆油
做法：
去了壳的鸡蛋，糖，粘米粉，配上清水，水分几次倒，全部在铁盆里混合均匀，做甜的放糖，做咸的放南乳
油烧好，浆调好，浆调成稀薄的，用勺子舀起倒下来的时候痕迹不会马上消失，痕迹能保留几秒钟的状态
这就是制作金钱圈的模具，金钱圈是用模具“挂”出来的，模具在油锅里加热后提起，立刻浸入调好的面浆里，立刻能听到“嗤嗤”的响声，一层薄薄的浆就挂在模具上了，注意挂的浆不应完全盖过模型，不然金钱圈无法脱出
然后把模型放油锅里炸五六分钟，面糊经油炸后会自动脱模， 颜色变得金黄， 一个个完整的外圆内方的金钱圈就浮起来做好了
十三香小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1听啤酒
6勺十三香
1个青椒
1把香菜
2个干辣椒
1把白芝麻
半个洋葱
3瓣蒜头
3片生姜
2勺郫县豆瓣酱
10克冰糖
3勺盐
做法：
小龙虾抓住头两侧，这样不容易被鉗，用牙刷细细刷腹部和背部
剪掉1/3头部，用牙签挑出沙袋；尾部中间一片用手捏紧，旋转90度就能把虾肠拉出。虾肠里都是虾没消化完的东西，建议去掉卫生
全部处理完待烧
洋葱香菜青椒已经，洋葱和青椒切块，蒜头剁成末，生姜切片，干辣椒切段
同时准备好十三香、啤酒、冰糖和郫县豆瓣酱
锅内倒入适量油，油温上升后，倒入处理好的小龙虾，翻炒到颜色变鲜艳
放入洋葱块和青椒块
倒入6勺十三香粉，冰糖10克，郫县两勺，蒜末和姜片，3勺盐
倒入一整罐啤酒，放入香菜梗
锅内煮10分钟，待入味收汁
装盘撒上香菜叶和白芝麻即可
照烧鸡砂锅饭
一直喜欢照烧酱汁那种带一点甜味的感觉，然后逛了一圈下厨房菜谱，借鉴了其他厨友的做法加了一点自己的改进有了这锅照烧鸡砂锅饭，真的很好吃哟😋
用料：
主要食材：
2只鸡腿
适量花菜
适量小苦菜（也可切换其他绿叶蔬菜）
半个甜红椒
适量油豆腐
1/4个洋葱
适量大米
一小撮白芝麻
适量冰糖
腌制鸡肉用料：
一小勺盐
一大勺料酒
一小勺蚝油
一小勺黑胡椒
照烧汁用料：
两大勺老抽
一大勺生抽
一小勺黑胡椒
1/2小勺白胡椒
1/2小勺麻油
香料水：
一小块桂皮
1片香叶
6粒花椒
500克水
半个八角
做法：
鸡腿肉去骨改刀成小块，这样容易入味
把鸡肉和切好的洋葱放在碗里，加腌制鸡肉的调料腌制半小时
大米淘洗放入砂锅，加水至没过第一节手指，浸泡一个小时，在水里加一点油，这样米饭有光泽
把蔬菜洗净切好备用（可以换青花，胡萝卜，或者其他蔬菜）
煮调料水（这一步不建议省略‼️‼️）煮好后备用
照烧汁调好
先起锅烧油，把鸡肉和洋葱🧅炒香
然后把鸡肉拨到一边加入冰糖炒糖色，甜糖融化和鸡肉再翻炒一下（这也是照烧汁原味的来源，不可以少❗️）
然后把香料水过滤至锅内，照烧汁也倒入小火炖煮
烧至冒大泡把油豆腐下入，稍微煮一下
最后大火收汁，放旁边备用。不要觉得汁水咸，拌饭的时候就合适啦～
然后煮米饭，同时起锅烧些水。米饭煮至这个程度，把蔬菜放水里焯一下（甜椒不用）
米饭煮熟后把甜椒、花菜、小苦菜还有照烧鸡肉放在米饭上，再盖上锅盖闷一下，听到“砰砰砰”的声音就可以了，这时候的米饭会有一点锅巴，香脆好吃😋
起锅撒上白芝麻，上桌拌匀就可以吃了
最后来一张做作的图片，开吃
0失败苦瓜炒蛋
苦瓜算是老少皆宜的蔬菜，清热解毒，养颜护肤，又降血糖。😁😁😁
苦瓜还称凉瓜，是一种不传己苦与他物的植物。属于葫芦科😁😁😉
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不怎么喜欢吃苦的朋友们，可以选嫩苦瓜，焯盐水，就不怎么苦了。😋😋
炒苦瓜的时候可以先放葱姜蒜爆香哦。
在快炒好的时候放盐会更健康哦。😇😇😇
用料：
3个鸡蛋
2根苦瓜
少许（拍碎）瓣蒜
自行添加（少量）食用油
几片姜
少许葱
做法：
将材料准备齐全。
鸡蛋打散备用。（口味清淡的小伙伴，这一步可以不放盐哦）
锅中倒入油。（植物油更健康）
下鸡蛋炒熟。在盛放到盘子里，备用🥰🥰🥰🥰
锅中倒入油，下葱姜蒜爆香。
倒入苦瓜炒半熟
再倒入原来放凉的鸡蛋。混合炒均匀😉😉
最后放入盐混合炒。
盛放到盘子里。大功告😇😇🥰🥰
南瓜红枣汤
用料：
半块南瓜
10颗红枣
2盒纯牛奶
做法：
南瓜去皮切块，好想你红枣去核。上锅蒸熟
纯牛奶倒入搅拌杯
上工具，女儿刚添加辅食时购入，很少使用，今天挖出来使用，非常好用，主要是好洗😁我的头一个料理机绞肉馅时电机被我烧了，也没有购入第二个了😞
红枣打的很碎，枣皮吃不出来渣渣的感觉。我给女儿过滤了一下，没有枣皮。自己没过滤直接喝了，没有放糖，也超级香甜👍🏻👍🏻👍🏻
TOKIT AI多功能料理机｜酸辣土豆丝
家常酸辣土豆丝，开胃又下饭。
用料：
250克土豆丝 
50克青椒丝 
3根干辣椒
5克蒜末 
20克油 
10克白醋 
2小量勺盐   
做法：
准备好食材原料，切好的土豆丝冲洗表面的淀粉
将3根干辣椒段、5克蒜末和20克油放入主锅，以3分/120℃/正转1爆香
加入250克土豆丝、50克青椒丝和2小量勺盐，以2分/150℃/反转1拌炒
加入10克白醋，以10秒/150℃/反转1拌炒
装盘后趁热享用
开胃小食陈醋鸡脚
热辣辣夏天黎到，胃口麻麻，酸酸鸡脚安排
用料：
1斤鸡爪
1碗陈醋
半碗水
半碗酱油
30克冰糖
做法：
鸡脚处理脚趾，切两半，加姜片冷水下锅
滚15分钟至鸡脚熟透，冷饮用水浸泡鸡脚去除泡沫，放冰水浸泡10分钟（爽脆弹牙）
煮开陈醋汁至糖融化，放凉，加入处理好的鸡脚，浸泡1小时，上色就可以，夏天放冰箱冰冻爽口
5分钟低热量快手菜  秋葵卷培根 颜值与口感并存
夏天又想吃肉肉，又怕长肉肉，怎么办啊？

5分钟来个超简单又营养的低脂家常菜
秋葵卷培根

零难度，超好吃，一口一个
特别适合减肥的盆友们哦

喜欢就收藏点赞支持一下啦！！
用料：
7根秋葵
7片培根
少量糖
少许香菜
少量白芝麻
少量黑椒粉
做法：
准备好超简单的食材：培根、秋葵、香菜；
放入少量的糖把秋葵焯水30秒；
捞起后把秋葵一切两半；
培根也一切两半，秋葵放至培根片上，卷起，收口朝下，完全包住后，牙签固定；
热锅放入少量的黄油，真香，嘻~；
把培根卷放入锅中煎至金黄；
撒上适量的黑椒粉；
再撒上点白芝麻；
鲜甜咸香，低脂美味，夏天喜欢吃肉肉的盆友们还等什么啊？
橙子冻芝士
用料：
1个，大的橙子
250克奶油奶酪
200克鲜奶油
糖
5克鱼胶片
100克炼乳
50克原味酸奶
做法：
选个大橙子,洗净,选中间部分切出6片橙子片.放小锅里,加点糖,小小的火略微煮到透明就关火拿出来.锅可以不刷,后面还要用
克凝胶片(也叫鱼胶片)用冰水泡软
把250克奶油奶酪放盆里,尽量弄碎了.我试着用打蛋器搅拌了一下,结果奶酪都糊在搅拌头上了,其实可以用搅面的那个棒棒,效果应该更好.稍微搅散一些,就可以加入100克甜炼乳,这时用打蛋器就好拌一些了,尽量搅匀了
把200克鲜奶油放盆里,打到8分发.搀进乳酪糊里拌匀.再搀进50克原味酸奶
剩下的橙子榨汁,用30克,小火煮泡软了的凝胶片,煮化了就好了,用凉水镇一下,到手温即可,太凉了会凝结的.也倒进奶酪糊搅拌均匀
寸活底模,用锡纸包好底部,铺橙子片,中间一片,旁边的5片铺成L型
先倒一半的奶酪糊,放上橙子肉,再倒进另一半.把模具包好或者盖好,放到冰箱里冷藏4小时以上
家庭版油条
简单易做，很容易上手，炸出来的油条蓬松暄软，超级好吃
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
一小勺食盐
3克酵母
2克小苏打
160克纯牛奶
20g食用油
做法：
面粉加入酵母，小苏打，适量盐，牛奶，搅成絮状。然后加入食用油，揉成不沾手状态
用保鲜膜压紧包好，放冰箱发酵三个小时
面团鼓起后拿出来
不要揉，以免揉成死面。
直接擀成长条
切开，中间用筷子压一下，就可以放油锅炸了
草莓🍓很容易坏，可以这样吃。变成草莓水果雪糕
喜欢吃草莓，每次都买好多，就是放不住，所以研究新吃法
用料：
草莓
炼乳
巧克力，可以有也可以没有
做法：
草莓洗干净，去蒂
准备一个可以挖草莓的工具
挖出一个洞
把炼乳挤进去
装满了
腰竖着放好。要不炼乳会流出来
巧克力放在最上面
然后放冰箱冷冻。第二天就可以吃了像雪糕一样超级好吃
这个是昨天直接冻的草莓吃了也很好吃。如果什么都不放，洗干净了也可以直接冻也不错奥
葡萄，提子。也可以洗干净直接冷冻。超级好吃。我已经都试过了大家放心做起来😋
这是草莓里挖出来的部分。大概这么深这么粗
第二天吃的时候拍个内部结构，好吃😊
韭菜鸡蛋粉条纸卷
陕西人的家常饭之一，无论春夏秋冬，只要来上那么一盘纸卷再配上辣子醋蒜汁子，那是相当的满足啊！
用料：
韭菜
鸡蛋
粉条
面粉
调味料
油
做法：
在面粉中添加少许盐后分为两份：一半用凉水和面；另一半用开水和面。也就是大家常说的半和半烫和面法，会让面皮很筋道。
再和在一起揉至不粘手，中途需不断洒上干面粉。
韭菜切碎，鸡蛋炒好切碎，粉条开水烫软切小段（也可在水中略煮一下）根据个人口味调入调味料拌匀即可。
案板和面团都洒上干面粉，准备擀皮。
面皮擀好之后将拌好的馅料铺在上面，注意边缘部分要留出2左右的面皮，方便粘接。
在面皮的中心抠个小洞，再向外翻卷。
卷好之后，切段放入刷过油的蒸笼中，开水入锅大火蒸约15-20分钟即可。
配上辣子醋蒜汁，开吃吧！
千层蛋包饭
用料：
三个鸡蛋
适量米饭
一根胡萝卜
适量豌豆
1克糖
3适量盐
一个番茄
适量玉米
三勺玉米淀粉
做法：
正常蒸米饭
里面加入玉米粒，萝卜丁，还有豌豆等，根据个人口味，我还会加着菠萝。
放一整个大番茄到电饭锅里
番茄不可以切开，按下蒸饭按键

鸡蛋饼
把鸡蛋，玉米淀粉，糖，盐，在一起搅拌
在平底锅中摊鸡蛋饼，火不能太大，新手可以再加点油

米饭好了后，把番茄捣碎，跟米饭融合到一起，然后底部铺一层鸡蛋饼，再压一层米饭，以此类推，让你感受不一样的蛋包饭
菠菜木耳炒鸡蛋
菠菜中含有多种维生素及微量元素，具有养血止血、敛阴润燥等功效。菠菜中的胡萝卜素在被人体吸收后可转化成维生素A，维生素A可以维护上皮组织细胞的健康，促进蛋白质合成和骨骼分化，提高身体免疫力。菠菜中含有大量的抗氧化剂，可促进细胞增殖，延缓衰老。菠菜中还含有铬和一种类似胰岛素的物质，作用和胰岛素相似，保持血糖稳定。经常吃菠菜可以保护视力，改善肤色，预防缺铁性贫血。
用料：
4个鸡蛋
100克菠菜
50克木耳
50克胡萝卜
10克蒜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
新鲜的菠菜摘好洗净放入开水中焯水菠菜刚刚变色即可不可时间过长
焯好水的菠菜立即放入冷水中过凉洗净沥干水份
准备原材料木耳、菠菜、胡萝卜、鸡蛋备用
菠菜和胡萝卜切好
锅中倒入底油加热再倒入搅好的蛋液
鸡蛋炒至成形八成熟即可
另起锅倒入底油加热放入蒜粒爆香再放入胡萝卜炒至变色
放入木耳和炒好的鸡蛋大火快速翻炒
放入菠菜同时放入盐和味精
调味料完全入味翻炒均匀即可出锅享用
鲜美可口的菠菜木耳炒鸡蛋装入盘中就大功告成了
搭配喜饼、鸡蛋、豆浆一起吃营养非常丰富
菠菜鸡蛋木耳入口鲜嫩脆香口感一级棒
混搭着一起炒着吃营养吸收的多样化
营养丰盛的早餐会给家人带来一天的好心情噢
蒜蓉鲍鱼
用料：
少许蒜蓉
少许蒸鱼豉油
只鲍鱼3-4
1个杭椒
做法：
鲍鱼宰杀好洗净划十字刀
把炒好的蒜茸码放在鲍鱼上
大火蒸5分钟
出锅放香菜和少许香油
猪肉馅饺子
用料：
300克猪肉
3片姜
1根大葱
适量圆白菜
适量花椒
适量花椒粉
适量生抽
适量老抽
1勺香油
少许鸡精
适量油
适量盐
做法：
准备大概300克的猪肉，大葱，姜切末，圆白菜少许剁碎，菜剁完放少许盐把水分攥干。
油烧热放花椒炸香。待油凉了后放入肉馅里，炸完的花椒用漏抖过滤出花椒粒。
搅拌均匀后依次放入生抽，老抽，花椒面，鸡精，香油，葱末，姜末，圆白菜。最后放盐。搅拌均匀。
取相应的面粉，用温手和面。
揉面，直到表面光滑。
放上保鲜膜静置10分钟。
面板上放少量面粉这样不会粘。
饺子皮放适量的馅，可以包了😊
成品。😋
水果茶
虽然养生专家说冬天也要吃水果，可是冬天太冷，看着桌上的苹果都会觉得牙齿打颤，想起茶室里做的水果茶，也想试着做道。正好家里有苹果和柠檬片，再加上桂圆，应该也能凑个应景的水果茶吧。
用料：
柠檬片
1只苹果（因为我喜欢吃蛇果，所以用了蛇果）
桂圆
做法：
把苹果切块。
如果家里有新鲜的柠檬更好，而我趁双“十一”淘了些柠檬干片，用来泡茶，干净又方便。
加入两碗水，煮开后放入一小块红糖，因为苹果和柠檬都有酸味，所以用了红糖来增加些甜味。最后出锅前加上几颗桂圆，冬天煮上这样一碗，最能暖身暖胃。
薯条
用料：
4个土豆
适量玉米淀粉
做法：
土豆切条 
冷水泡一会儿
开水煮两分钟 
厨房纸吸干水份
裹上淀粉 可以冻冰箱里 
热油下锅 炸
完成
眼影盘白玉卷蛋糕
软软糯糯的白玉皮，细腻松软的蛋糕，还有香浓的奶油，这么丰富的口感，做成眼影盘的样子，好看又好吃！
此方参考宅女食记老师的方子！
用料：
一、蛋糕部分
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克低筋面粉
3克红曲粉
40克细砂糖
50克淡奶油
二、雪皮部分
90克水（85度以上）
180克冰皮月饼预拌粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清盆里无水无油无蛋黄。牛奶和玉米油混合，充分搅拌乳化均匀。筛入低筋面粉，“Z”字法拌至看不见干粉。加入蛋黄，继续Z字搅拌均匀。
准备两个小碗，一个放入1克红曲粉加少许水调成细腻的糊状；另一个放入2克红曲粉加少许水调成糊状（如果想要颜色更艳一点，可以再加一点食用色素）。备用
蛋清分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡的弯钩状态。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。将蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。把拌好的蛋糕糊大致分为两半（不需要分得特别精确）。
两份蛋糕糊分别加入刚刚拌好的红曲粉糊。
翻拌成红色和粉色的蛋糕糊。
两份蛋糕糊左右手同时倒入烤盘中（也可以先倒一种颜色的蛋糕糊，用纸片拦一下，再倒入另一种颜色，最后把纸片抽出来）。
轻震烤盘，震出气泡。放入提前预热好的烤箱中，150度，30分钟。
出炉立即震出热气，连同油纸一起放在晾架上，撕掉四周油纸。待温凉后，切掉四边不平整的蛋糕，再切出截面是正方形的蛋糕条，备用。
180克冰皮月饼预拌粉加90克85度以上的热水，揉成雪皮面团（如果有点粘手，可以用一点手粉防粘）。
把面团擀成厚2毫米左右，适合蛋糕条长度的长方形面片，放在饼干模具中备用（如果没有模具，垫一张保鲜膜也可以）。
淡奶油加5克细砂糖（配方外），打发至九成纹路，装入裱花袋。
把奶油挤在蛋糕条上，稍微抹平，粘上另一条颜色不一样的蛋糕。
把组合好的蛋糕，放在雪皮上，雪皮表面也可以抹一层薄薄的奶油，能更好地和蛋糕粘合。用雪皮包裹住蛋糕，切掉多余的雪皮，接口处稍微用手指捏紧。冰箱冷藏定型。
就可以开吃了！
美
麻味清蒸鲈鱼
综合了两位高手的做法，又加了一点点创新，做出来的鱼儿味道真的好极了!
用料：
一条鲈鱼
适量葱  姜、小红辣椒
适量腌鱼料:盐 料酒 
适量浇汁料:蒸鱼豉油 生抽 白胡椒粉 鸡精 蚝油 麻油 香油
做法：
葱姜切丝（多一点），小红辣椒切小段，备用。
备汁:
备一小碗，放3勺蒸鱼豉油，半勺生抽，半勺蚝油，半勺麻油，半勺香油，少量白胡椒粉(不用也行)，搅拌均匀备用。
腌鱼:
鲈鱼去麟、内脏和腮，洗净控水，切掉鱼头、鱼尾备用，鱼身切1.5cm 厚的段，装容器内，放少量盐、料酒和葱姜丝，充分混匀腌制15分钟。
摆盘:
盘子上面铺一层葱姜丝，在葱姜丝上面摆放腌制过的鱼段，头前尾后，鱼身小段对称摆在头尾两侧，撒上葱姜丝。
蒸鱼:
将摆好的鱼盘放蒸屉上，凉水下锅，大火烧开，水烧开后蒸5分钟关火，继续再焖5分钟。
取出鱼盘，用筷子小心挑出鱼身表面的葱姜丝，重新撒上少量葱姜丝和红辣椒段。
浇汁:
将蒸盘里水部分倒掉，部分倒入碗汁里混匀，然后备汁均匀浇在鱼段表面。
淋油:
锅里入适量植物油，烧热至快要冒烟时，迅速均匀地淋在鱼段上的葱姜丝和辣椒段上。

开次喽！
白菜馅饺子
无意间在公众号：料理能手  看到的菜谱
想记录下来，有机会试一下
我自己还没有做过
只是想记录，不喜勿喷哦
用料：
1颗大白菜
适量猪肉馅
适量盐
适量五香粉
适量蚝油
适量鸡精
适量料酒
适量葱花
适量细姜末
适量黄豆酱
适量花生油
500克面
300克水
适量香油
做法：
饺子和面一定要在做馅儿之前，这样才有足够的时间醒面，和面时最好加一少盐，增加筋性，目的就是煮饺子时饺子皮不破。凉水和面，面团越醒越软，搅拌至没有干面粉揉成光滑的面团，醒面30分钟，醒面时面团要用保鲜膜或者盆扣住，防止面团表面风干发硬。
猪肉馅中加盐，五香粉，蚝油，鸡精，料酒，再加葱花，姜末，姜末剁细一点，如果喜欢可以再加点黄豆酱，白菜喜酱，这样肉馅满满的酱香，味道好。一个方向搅拌上劲儿，肉入味了再加花生油，锁住肉馅的水分，这样做的肉馅才滑嫩鲜香，最后加香油增香，让肉馅静置20分钟，这样肉馅才能充分入味。
大白菜取叶子部分剁碎（因为叶子部分水分会少一些，帮子可以留着炒菜，醋溜白菜片很好吃哒），剁好之后先放在肉馅边上不搅拌，因为搅拌的话多少会接触到盐，导致出水。
这里不用焯水，也不用加盐杀水分。
很多人面醒好后，防止起筋，不揉就直接搓成长条分成剂子擀成饺子皮了，笔者认为，揉面再难也要把面团再次揉匀，这样面团里面有干面粉颗粒，才会揉开揉散，饺子皮薄厚均匀了，才更加有筋性弹性，擀饺子皮时需要撒些干面粉防粘，如果撒点玉米淀粉擀饺子皮再好不过了。
饺子皮擀好开始调馅了，在馅儿里再加入适量的花生油，油在白菜表面会形成一层防护膜，锁住水分，这样白菜就不容易出水了。如果在调肉馅儿时油加的足够多了，这一步也可以不加油直接拌匀，开包。
饺子包好后，要在帘子上撒干面粉防粘，如果一次吃不完，就放在冷冻层，微微发硬后，在装到袋子里继续冷冻保存，随吃随取。
煮好开吃。
芝麻奶香土司
一次发酵，不用饧发，大大节省时间，结果却如此让人喜爱，记录下来，嘴馋的时候可以随时做。此配方为一个450克土司模具量。
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
120克冰牛奶
2.5克盐
45克黄油
12克奶粉
45克细砂糖
15克炼乳
10克黑芝麻
做法：
黑芝麻清洗几次，用晒网滤净水，炒锅里小火不停翻炒，水汽炒干后你会听见陆陆续续的噼噼啪啪爆裂的声音。芝麻很脏的，如果你偷懒的话后面整个土司都会有大量黑黑的脏渣渣。我这次炒的有多，准备留存着下次用。
炒至芝麻颗粒变得饱满圆鼓鼓的，这时也基本没有了噼啪声，立即关火起锅装进干燥的盘子里晾凉。炒过的芝麻更香哦！
除盐和黄油之外的所有材料:270克高筋面粉、鸡蛋1个、白糖45克、冰牛奶(椰浆)120克、炼乳15克、全脂奶粉12克、酵母3克，放进盆里，先用筷子搅拌成絮状，再用手搓揉＋摔打方式至粗膜。
加入2.5克盐和45克黄油，继续搓揉至撑开面团，看到膜破洞边缘有少量锯齿。
撒上完全凉透的黑芝麻。
继续轻轻搓揉几下混匀芝麻，撑开面团边缘，薄膜破洞边缘无锯齿即可，面团不能揉过了。
揉好的面团均分成三份，大约185克/份，收圆盖上保鲜膜，要求揉好的面团温度最好不要超过26℃，一定不能超过28℃，我的26.8℃了，中途还放进冰箱冷冻了10分钟，夏天做土司的硬伤。😪
台面铺上保鲜膜防粘，取一份面团收口面朝上按扁，从中间向两头擀成25cm左右长度的椭圆形。
从一头顺势卷起，剩余的两个面团也这样卷起。
去第一个卷起的面团收口面朝上放置，用手按扁，从中间向两头擀长约30cm左右。
用手轻轻捏住一头抬起拉长，再换另一头捏住抬起拉长，总长度大约60cm左右，注意不要拉断拉伤面团。
从一头顺势卷起，其余两个也依次这样操作卷起，盖上保鲜膜。
又从第一个面团开始，收口面朝上擀长约30cm左右。
用同样的方法或者是同时用两手抬起面团往两边轻轻扯长扯平。
扯成厚薄均匀的长度为70cm左右的长面团，不能扯破扯断面团。
从一头顺势不紧不松地卷起。
朝一个方向放进土司盒里。
盖上土司盒盖放进烤箱中层烤架上，下层放碗温水帮助保温保湿发酵。
发酵至涨到土司盒一半高度时取出来，开始给烤箱上下火175℃预热。
盖上盖子放进预热好的烤箱下层烤架上35分钟。
时间到立即出炉脱模，我接电话没听见烤箱"嘣"的停止声，土司就多在烤箱里呆了十多分钟😭。
柔软拉丝，浓郁的芝麻香和奶香混合交替，让你一咬便停不下来，最好吃土司之一。如果揉好面的温度能控制到26℃以下，时间一到就立即出炉效果会更好！
#任性私厨#最美味最简单的懒人甜点~免烤布丁研讨（附上百变公式让你化身布丁大王）
天气暖了，春天来了，应付甜点爱好者的最懒神器终于可以上场了！duang！

经过研究和实验n多配方，得出这百变公式~

鱼胶粉（也叫吉利丁粉）或者吉利丁片：1ml

+牛奶或水或果汁（带果肉的汁可以量多些，这个不严格，只是更嫩或者更Q的口感不同，但是液体太多了不足以凝固就怪你贪心了哈）：30克

+淡奶油：10克

记住记住记住ᕕ(ᐛ)ᕗ
这是中度软硬口感的，以后喜欢更Q的可以提高鱼胶粉比例，喜欢更嫩的多加点水即可哈，自己任性玩……反正是你吃😬😬😬

以百香果布丁为例：
配方量，大约100ml的布丁瓶，大概11瓶，看你怎么装。我喜欢凑整盒奶或者淡奶油，省得总惦记开封的原材料……如果你的包装量比我的略大，稍微多加点鱼胶粉就可以哈（我说的重点是，略大~稍微）
用料：
500克左右都可以牛奶大约两盒
200克淡奶油一小盒
60-80（根据口味）细砂糖或纯糖粉
连汁带肉百香果3个中等大小
20ml（4小勺）鱼胶粉
120g鱼胶粉用饮用水
去掉百香果如果做咖啡味
3小袋速溶咖啡粉
开水适量溶解
总液体量550-600左右剩余液体量用水或者奶补齐
做法：
牛奶或水加热，溶解糖或咖啡粉等需要溶解的材料。
鱼胶粉加入饮用水，泡开后微波炉30秒，不够就再来10秒，一次别加太多，直到溶解为液体。
鱼胶粉溶液倒入煮热的牛奶，充分搅拌。
等牛奶放凉，加入百香果。（水果的维c高温会容易破坏流失）放入冷藏室，至流动感明显降低，但未结冻状态。（结冻就稍微加热下……就这么皮实经造哈）
淡奶油从冰箱取出，打到7分发，即有明显纹路但不成形。
将牛奶百香果混合液和淡奶油混合搅拌均匀。可采用戚风混合办法，分三次，前两次将淡奶油加入混合液，最后一次将混合液全部倒入淡奶油。
倒入布丁瓶，或者酒杯？或者你喜欢的任何容器！
冷藏室放一夜即可，我没用白天时间等过，估计4小时吧。
最后表面可以装饰打发的淡奶油，或者水果，这个继续任性吧……
懒人杂菜煲
疫情期，真的，冰箱有什么我就煮什么，然后，做了这个简单方便便宜又好吃到飞起的菜～
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1根或半根青瓜
1个鸡蛋
1根香肠
1勺新奥尔良腌料
1勺耗油
1勺酱油
1勺辣酱
少许盐
做法：
全部切丁备份，鸡蛋炒碎备用，调味料也放碗里备好
先把土豆和胡萝卜翻炒至金黄（有点焦焦），加少许盐，再依次加入香肠，香肠也炒香以后放入青瓜
最后加入鸡蛋碎和调味料一起翻炒（记得加点水哦）
炒至均匀出锅
紫薯银耳甜汤
最近网上盛传一款能减肥的奶茶，不仅能减肥还能美容养颜，不知大家怎么看呢？暂不论效果如何，对于减肥，我还是比较倾向于老祖宗的东西。今天，我煲一款非常妖艳梦幻的糖水——紫薯银耳甜汤。

紫薯膳食纤维丰富，减肥神器，配合胶质满满的银耳，减肥又养颜，合起来温润粘稠，明天都可以少敷一副面膜了。
用料：
1朵银耳
3个紫薯
冰糖
枸杞
做法：
银耳一把就够了，紫薯就可以多一点。喜欢的话，还可以加点生百合和桂圆哟。
首先，把枸杞、银耳泡水至软化，紫薯洗净去皮，切成小块。
银耳泡好后，银耳撕或剪成小朵。
接着将银耳放在锅中大火煮开，转小火煮起稠。
银耳煮至起稠后，下紫薯粒煮至微烂。
最后下冰糖和枸杞，继续小火煮至融化就可以喝了！
完成
巧克力全麦面包
用料：
250克全麦粉
250克高筋粉
10克盐
7克酵母
310克水
100克巧克力豆
做法：
除了巧克力豆以外，所有食材都放入盆子里揉（有搅面机的可用搅面机揉）
揉到差不多可以拉出薄膜就可以了
这时加入巧克力豆搅拌均匀就可以了
将面团平均分成4份，盖上保鲜膜，松弛10分钟
取一个面团，擀开后卷起来，呈橄榄状，然后常温25度发酵70分钟
在表面划上几刀，烤箱预热上火210度，下火180度，烤25分钟左右
土豆焖鸡
用料：
半只鸡肉
3个土豆
勺酱油
蚝油
淀粉
克盐
油
做法：
把买回来的鸡肉洗干晾干。晾干水了，再加上蚝油，酱油，淀粉，盐，油，腌制
锅里放油，把腌好的鸡刚倒进去，炒成金黄色。
再把土豆倒进去，加些盐翻炒。
翻炒后倒些水去闷，土豆闷熟闷软，大火收汁
出锅！
芝士海苔厚蛋烧--科学配比 只需10分钟
芝士海苔厚蛋烧，就是鸡蛋、芝士、海苔这三样食材的完美结合体。不用专门买日本人烹饪厚蛋烧的锅子，家中只要有平底不粘锅，就能整出一道颜色靓丽的美味佳肴了。还在每天为给孩子早餐操心的爸爸妈妈快点看过来，操作很简单哦！

（海苔可以挑选头水紫菜做的，头水紫菜就是每年第一次收割的紫菜，产量少，但口感比普通紫菜更为细嫩，鲜香味浓，其营养价值也是最高的，比普通紫菜含有更多的生命活性物质，所以人们把头水紫菜称为紫菜中的极品。）
用料：
5个鸡蛋
2片芝士片
3片头水紫菜
50ml牛奶
少许盐
做法：
备齐所有材料。
鸡蛋打散加入盐、牛奶，搅打均匀。（1岁以下的小朋友省略加盐这一步。）
平底锅刷一层薄油，倒入1/3的蛋液晃动锅子让其均匀摊开。
小火慢煎蛋皮，待快凝固时，铺一片头水紫菜，撒一层芝士丁。
将卷好的蛋皮卷推到一边，继续刷薄油，倒蛋液加芝士丁和头水紫菜，用前面制作的蛋皮卷继续卷。然后再重复操作这一步。
卷3次后，晾凉再出锅。
切块装盘，可以根据个人喜好沾不同的酱料。嘟爸没有用蘸酱，毕竟这三样食材已经足够鲜美了。
一看就会的豆豉鲮鱼油麦菜
👩🏻‍🍳超级无敌简单的快手菜~味道嘛，你试了就知道了。👏🏻没有过程图，因为做饭的过程碰手机感觉会不卫生，大家意会意会就好~
用料：
一个豆豉鲮鱼罐头
适量油麦菜
随意葱姜蒜
做法：
摘洗干净油麦菜，掰成自己喜欢的长度。葱姜蒜可以准备一些。热锅，把锅里烧干燥，打开豆豉鲮鱼罐头，倒入一些豆豉鲮鱼里面的油，油热后放入葱姜蒜炝锅一下，然后把豆豉鲮鱼和豆豉倒进去，中火，把鱼炒散，加入油麦菜，大火炒至油麦菜变软，感觉熟了就可以出锅开吃啦😋
大盆花菜
大盆花菜：花菜就是吃它的那个爽脆劲，如果炒出来软趴趴的，我认为是失败的，有听朋友说过喜欢水煮后再下油锅翻炒，皮姐认为那样会使花菜本身香味大量流失。
用料：
半个花菜
100克五花肉
3瓣蒜粒
50克韭菜
适量食用油
适量盐
适量白糖
适量鸡精
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
做法：
五花肉切片
花菜切成小花
韭菜切段
蒜子切粒
五花肉要买这种肥瘦相间的才好吃哦
热锅倒入比平时稍多的食用油，下五花肉炸至金黄色，看看这肉，多漂亮
下蒜粒爆香
下花菜炒匀，然后入配料继续炒匀
最后下韭菜段炒软就可以出锅了
成品
成品
冰糖红枣羊羹
羊羹| 传统味道 
古早时候，羊羹是用一只全羊肉来熬制的羹，采用柴火熬制的工艺，全程慢火炖煮三天两夜，出锅后凝结成块，切作长物，而即食。
食材：全羊 8种以上清补凉 冰糖 水 口味：清甜 软糯 
价格：¥128/斤包邮
适合人群：益气血 老少咸宜
加薇星号：vivian1141841540
用料：
1只约50斤全羊
10斤清补凉
适量水
适量冰糖
做法：
取一头生鲜现宰的羊肉（包括羊骨），切块－飞水－入锅
按需配制由8种药膳组成的清补凉，特别添加了：茯苓、怀山，起到中和去湿的作用
采用传统的柴火熬煮的古法，全程历经三天两夜
出锅后凝结成块，切做长物，即食
先热水煮沸红枣枸杞，在加入酒酿和熟羊羹块，最后加冰糖调味
装碗即食
kiri奶油芝士食谱——雪山芝士包
众所周知kiri奶油芝士味道醇厚、品质高，一直深受我们烘焙爱好者的推崇，而且大名鼎鼎的小嶋老师更是在她的烘焙书中强烈推荐kiri奶油芝士，让我们爱的更有底气。
其实还有一个小小的秘密，一般奶油奶酪不能放冷冻，但kiri 奶油奶酪是唯一一款即使不小心放到冷冻室依旧不会变渣的奶酪，更是我们家庭烘焙爱好者的心头爱。

这款雪山芝士包不仅是在夹层里加入奶酪馅儿，主面团也是融入部分奶油奶酪，内外呼应，让芝士控绝对大呼过瘾。波兰种不仅让面包更柔软，更能带出面粉本身的甜味，kiri奶油奶酪淡淡的咸和奶酪的醇厚让这款雪山奶酪包味道更佳丰富、回味十足。

配方适用于8寸圆模或两个6寸圆模。
用料：
#波兰种#
60g高粉
60g水
2g酵母
#主面团#
200g高粉
40g低粉
48g糖
4g盐
55g蛋清
80gkiri奶油芝士
75g（可以适量减少15g）水
1个量柠檬皮屑
2g酵母
25g黄油
#奶酪馅#
160gkiri奶油芝士
55g淡奶油
32g糖粉
#装饰部分#
适量糖粉
适量全脂奶粉
做法：
波兰种的材料放入容器中，直接用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖保鲜膜进行发酵。室温发酵、冷藏发酵均可。
当波兰种表面出现气泡或者气孔，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。
将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料放到面包机中，揉至光滑后再放黄油，揉到扩展状态即可。
揉好面团手感非常棒,放在室温进行一次发酵。
面团发至约2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩(基本不回缩)、不塌陷即可。
取出发酵好的面团，擀成圆形面片。
再对折成1/4圆形状态，用两手滚圆即可。
这样滚圆的面团烘焙弹性更佳。
滚圆好的面团直接放入模具中，如果大家的模具不是不沾的，注意可以垫油纸或者涂油撒粉处理。
将面团放在36℃左右的环境中发酵50分钟左右至面团2倍大。
烤箱中下层，180℃，烤约30——35分钟即可出炉。
为了表皮更薄，大家记得要及时盖锡纸。
出炉的面包等晾凉放保鲜袋里密封，第二天回更软，看看这皱皱的表皮，感受下这柔软度。
制作奶酪馅儿：
kiri奶油芝士室温软化后，加入糖粉用手抽搅拌至顺滑状态，分两次加入室温淡奶油，搅拌至完全均匀即可。
组装：
冷却后的面包胚分成四等分，每块面包再横切两刀注意不要切断，这样就可以抹更多的奶酪夹馅啦。
夹层和切面都涂抹一层奶酪馅，再在切面粘一层甜奶粉，表面撒上糖粉装饰，这样美味的雪山奶酪包就做好啦。
添加了柠檬皮屑，让面包醇厚又不至于过于厚重。
柔软的面包胚和kiri奶油芝士的醇香相得益彰。
早餐，咖啡+雪山芝士包，享用吧。
换一个造型，也是美美的。
水果捞
水果捞是我去四川旅游的时候，偶然间吃到的，吃过一次以后一直忘不了那个味道，干脆自己根据记忆摸索着做，所幸做出来的就是记忆里的那个味道。
用料：
一小盒酸奶
一个芒果
半个桃子
五六个蓝莓
适量西瓜
一勺果酱
半罐椰汁
两勺煮好的西米
做法：
水果去皮切成小块备用
西米放入碗中，倒入椰汁，加入水果
水果上面淋酸奶，酸奶上面放一勺果酱，完工
荷兰豆爆炒牛舌
家常菜
用料：
300克荷兰豆
200克牛舌
3片姜
2瓣大蒜
适量盐
适量黑胡椒
适量淀粉
适量小苏打
做法：
研制牛舌，黑胡椒和盐抓捏，揉匀后，2勺料酒，加入淀粉和小苏打，加入水，搅拌，浸30分钟！时间到后，清洗，在姜水中浸泡10分钟，晾干！
烧开水，清洗荷兰豆！
水开后，沸水放入荷兰豆煮2分钟
撩起荷兰豆，冷水冲洗，沥干！
热锅冷油，煸炒蒜酱！
加入牛舌煸炒变色，加点料酒！
倒入荷兰豆，加适量盐！
倒入酱油
装盘
金沙蛋黄椰蓉酥
来自小法，为了自己方便看配料表
用料：
150克咸蛋黄
220克低筋粉
120克黄油
40克牛奶
90克克糖粉
3克泡打粉
3克小苏打
一小撮盐
50克椰蓉
做法：
咸蛋黄刷油，入炉180度上下火，烤8-10分钟烤熟。趁热喷朗姆酒去腥，碾碎完全过筛成咸蛋黄碎备用。
椰蓉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉、盐、咸蛋黄碎，完全混合，搅拌均匀备用
黄油室温软化，加入糖粉、牛奶，打到发白蓬松
所有材料混合到没有干粉的状态
160度10分钟
海带包子
用料：
大约500克海带
三张250克豆腐皮
4根喜旺火腿肠
2克十三香
2勺海天黄豆酱
适量盐
1勺鸡精
1勺生抽
包子皮
400克面粉
220克水
3克酵母
10克糖
2克(可以不加)泡打粉
做法：
第一步，和面，醒发一个小时。
第二步，海带绰一下热水，把海带，豆腐皮，火腿都切碎。我没拍照。锅里加油，烧热，加葱花和海天黄豆酱炒香，加入切碎豆腐皮，火腿炒香，再加入切碎的海带。加入十三香，生抽，盐，鸡精。翻炒一下，盛出。
第三步，菜放凉后，发酵好的面团取出后，加干粉继续揉光滑，分剂，我一般40克一个剂子。包包子。
第四步，二次醒发15分钟。锅里加冷水，大火，上锅蒸18分钟。
第五步，蒸好，2分钟后开盖。
第六步，好吃的包子。皮松软。馅可口。
墨汁意面拼盘
简单，主要是好看，哈哈
用料：
2两墨汁意面
2块三文鱼
2段烤肠
2片生菜
做法：
三文鱼，烤肠用平底锅或者烤箱烤熟
意面煮熟后用橄榄油拌匀
意面加点黑胡椒酱调味
麻辣蝉蛹
这是我最喜欢吃的大蛹做法，没有之一哈
用料：
适量蛹
适量花椒
适量盐
适量葱姜
适量糖
适量麻椒
适量花生碎
适量麻椒油
适量花生油
适量粗辣椒面
适量豆豉
适量芝麻
适量淀粉
做法：
大蛹洗净，加葱姜，盐，花椒，水，煮熟，捞出控干放凉备用，这时候你也可以直接吃哈，超级香，不过皮可能要吐出来
找一把锋利的剪刀✂，把每一个大蛹一剪两开，都剪好放入盆中，加两到三勺淀粉，颠匀，让每个大蛹的身上都沾上淀粉。
平底锅内加入刚刚盖住平底锅的花生油量，中火加热，油热倒入大蛹，平铺开来，中火炸至酥脆，用铲子翻起来会听到莎莎声就是好了，盛出来备用
用锅内的底油小火，加入花椒麻椒，粗辣椒面，豆豉，麻椒油，炒香，加入花生碎和芝麻炒香，最后加入炸好的蛹拌匀，根据口味撒适量盐和糖调味，盛出装盘
仙草甜品
用料：
克仙草膏（鹰金钱）
炼乳熊猫牌
蜂蜜
煮熟的红豆
水蜜桃丁丁
做法：
仙草冷藏切丁
加上煮好的大红豆，水蜜桃丁，炼乳蜂蜜
开吃，也可以加其他水果，甜度自己调制
桂花鲜藕粥
用小美锅煮的哦！
用料：
80克大米
20克糯米
5克花生油（滴在浸泡的米中）
50克藕丁
50克红薯丁（南瓜 紫薯都可以）
50克泡发好的银耳
0.5克桂花
3克枸杞
20克蜂蜜
做法：
把材料准备好（忘记将桂花和银耳拍进去了），米隔夜泡发或者提前三小时泡发，滴几滴油帮助爽滑。
主锅放1200克水（1:12正好，当然你可以根据喜欢再稠一点）先烧水大概7分钟，烧到80度，再把泡好的米（水逼掉不要了）和银耳倒进去，开25分钟蒸煮键反转小勺。（如果怕有点溢锅，到了100度煮开了就调到98度吧）。音乐响起后，转15分钟98度反转小勺，同时可以放入红薯丁，藕丁和桂花。
音乐响起，放入蜂蜜和枸杞（温水一下）
好了可以吃啦？
搭了自己做的土豆饼，可咸可甜。