xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Q弹双色芋圆的记录
小布丁白天睡太多了，半夜醒来就一直不睡，直到早上6点他终于睡了。好了，现在换我睡不着了，因为家人要上班，不好对家人发火，把所有的怒气值全转移到美食了。
        好像每次只要做吃的，我的心情立即能变好。当然，仅限于成功品啦～要知道，我也是经常翻车的人。。。
用料：
350克木薯淀粉
250克红薯
250克芋头
15克温水
30克砂糖
做法：
芋头和红薯蒸熟
芋头加30g白砂糖捣成芋泥
红薯直接捣泥即可
芋泥里加180g木薯淀粉
（主要我用的水芋，如果用的荔浦芋头，那就加160g木薯淀粉，因为荔浦芋头没有那么湿润）
薯泥加170g木薯淀粉
揉匀后各揪50g放水里煮到浮起来
（此时面团尚未光滑，有很多小裂缝的，不用管）
倒回原面团揉匀，此时再芋泥团里加5g水，薯泥团里加10g水，疯狂揉搓就会很光滑了
这一步就是Q弹关键啦，主要要揉匀

切块撒淀粉防粘，冰箱冷冻即可，随吃随取
萝卜焖牛腩
用料：
一斤牛腩
适量花椒
两粒八角
一颗草果
适量姜片
适量蒜粒
一勺柱侯酱
适量盐
适量冰糖
适量料酒
一个白萝卜
一个胡萝卜
做法：
牛腩洗干净，整块凉水下锅，加花椒、八角、草果、姜片烧开，撇去浮沫，炖20分钟。
牛腩捞起后放凉后切块。肉汤捞起花椒八角等配料，备用。
起油锅爆香姜片、蒜粒，放牛腩、柱侯酱、冰糖、料酒炒匀，倒进肉汤，烧几分钟入味。
放入白萝卜，加适量盐，炖至萝卜变软入味。
加入胡萝卜，如果希望胡萝卜爽脆就稍炖几分钟，如果希望胡萝卜软烂就多炖些时间。
橘子戚风 6寸 | 皮师傅马卡龙同款
马卡龙重度患者，戚风门外汉。用马卡龙的思维做戚风。

秋去冬来，桔子红了，不再做【青橘马卡龙】了，【香橙马卡龙】再度复出。
望着几只红得发亮的橘子，这样甜蜜的橘子，还真的不适合做马卡龙了。不如做点蛋糕，大家来吃吧。
这里有一道橘子戚风分享给大家。橘子成熟的季节，想着法子吃它，也是很有趣啊。淡淡的橘皮清香，混在绵密的蛋糕中，每一口都是回味。
用料：
36g蛋黄
13g蛋黄用糖
20g橘汁
20g玉米油
33g低筋面粉
4g橘子皮
32g蛋清用糖
72g蛋白
做法：
准备原材料（橘汁和油混合）刨橘子皮（用保鲜膜封起来防止变干味道变淡）
橘子皮是橘子味的关键，只用橘汁是没有橘子味的。
拿出制作戚风时所使用的工具；并预热烤箱155度
蛋黄与糖搅打匀，将橘子汁和油的混合液体加入，搅拌均匀；
加入过筛面粉，打蛋器轻微搅拌至均匀。
将橘皮倒入，使其均匀的分布在面糊中
戚风的关键步骤：蛋白霜
将糖分三次加入蛋白中，先将蛋白打出鱼眼状大泡后，加入第一次糖，持续打发；
稍稍变硬后加入第二次糖，继续打发。
打发蛋白时，一边转盆，一边搅打。
第三次加糖使蛋白霜变得更加稳定，
最后一次加糖要经常停机查看蛋白的状态。
蛋白打至干性发泡，提起打蛋器，有小尖尖。
小尖尖有点儿弯 很有弹性
取出1/3蛋白霜与蛋黄糊，混合均匀。
尽快混匀
再将蛋黄糊倒回已打发好的蛋白中。
用橡皮刮刀翻拌，尽量避免蛋白消泡。
混匀后从倒入模具模具中。6寸活底圆模。
轻轻晃动模具，并离开桌子10cm向下震模具1-2次。
这个配方的面糊是比较稠的，有清晰的纹路，如果面糊太稀，有可能是搅拌过度消泡了，或是蛋白霜太软了。放入150度烤箱中层烘烤35-40分钟
出炉后，将模具摔一下，振出热气，倒扣在网架上，直至完全冷却再脱模。
土家酱香千层饼
土家酱香千层饼，巷子里，车站旁，学校门口，随处可见的美食，酱香浓郁，回味悠长。刀口所到之处，尽发出酥脆悦耳的音乐…如果要赋予这道民间小吃一个最贴切的印象，那么就是，唇齿留香……
用料：
500克面粉
克盐
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
番茄酱
孜然粉
5瓣大蒜
半个洋葱
1片姜
1勺蚝油
白糖
水或高汤
白芝麻
做法：
揉面：
面粉500克（中筋）
加入150克开水，边倒边搅和搅和。
加入200克凉水，边倒边搅和搅和。揉成面团。放一边醒面。 （挪威的面粉更吸水一些，所以建议做的时候边搅边加水，分几次加水，不要一下全倒进去发现水太多了）


醒面的时候开始做酱料：
1.洋葱 姜 蒜 打成泥（参考比例：五颗蒜，半个洋葱，一片生姜）
2.郫县豆瓣酱一汤勺，甜面酱一汤勺，耗油，白糖，孜然粉，番茄酱，盐，高汤（也可以用水代替）搅拌均匀。
3.锅内加油，放洋葱蒜泥小火炒香，再加入酱汁熬熟，关火加白芝麻，鸡精。超级香的酱料完成。
★油酥：
锅内重新烧油，油热后关超小火，加入面粉，搅到酸奶质地。油酥完成。
面团醒好以后分成四份。拿出一份擀成薄片，抹上油酥，用工具把面片如图一所示划开，中间不要断开，再一层层叠加起来，最后一片要包裹住所有，形成一个新的面团如图二，这一步是为了制造千层。
把千层的面团重新擀成薄片，这一步要轻，以免油酥漏出来了。
擀好后起锅烧油，油热后放入面片，可以用手控制面的形状，注意控制火候。
面两边煎至焦黄，中间鼓起泡，外酥，内有丰富的层次，就好了。 ★煎的温度如果过低，会导致饼变硬。如果温度过高，时间过长，表面会糊。
刷上酱
撒上芝麻和葱花，切成你喜欢的形状。
层次很丰富
撒上芝麻和葱花，切成你喜欢的形状，开吃吧！
羊肉烩饼
用料：
100克羊肉
三分之一根葱
1把香菜
3克盐
3片姜
3瓣蒜
半把金针菇
1颗青菜
1张饼
半根白萝卜
6朵木耳
3朵香菇
做法：
羊肉切薄片，2勺生抽2勺料酒1勺盐1勺胡椒面1勺花椒面味好
辣椒花椒八角香叶茴香炒香
放葱姜蒜
炒出香味后放味好的羊肉片
放入萝卜片木耳丝香菇丝，香菇水微热了放入，再入开水大火烧开，盖上锅盖中火煮15分钟
放入金针菇，再煮5分钟
再放一勺盐，放入青菜和饼丝，开盖大火搅拌，看喜好(汤多少，饼软硬)决定出锅时间。
成盘放香菜
樱花酸奶慕斯（六寸）
本人非专业人士，自己业余瞎折腾，心得和大家分享，我做的是我自己喜欢的口味，专业人士不喜勿喷，谢谢！
用料：
150克厚酸奶慕斯利安之类
200克淡奶油
8克吉利丁片
70克冷开水
50克果酱或者糊状果肉
两片戚风蛋糕
100克镜面：冷开水
15克糖粉
5克吉利丁片
适量盐渍樱花
做法：
可可戚风蛋糕一个，做法我发过方子，可以参照。
剖成三片备用
吉利丁片8克加70克凉开水泡软
酸奶加入糖粉
加入芒果肉打成的糊，草莓芒果蓝莓榴莲都可以，你喜欢就好～果酱也可以不加，直接酸奶200克。
吉利丁片带水连盆放入热水中火融化，温度不要太高，化开即可。然后直接全部加入酸奶果酱糊中拌匀冰箱冷藏备用。
淡奶油打发至表面有明显纹路，不要打得太过，看到纹路就可以了。
加入步骤6混合拌匀，慕斯糊就做好了。
戚风片边缘切除一点，放入模具底部。
倒入慕斯糊抹平
继续加入切去边缘的戚风片
可以在慕斯层中加入切好的芒果丁
就酱紫～
慕斯糊抹平，放入冰箱冷藏四个小时左右。
盐渍樱花用温水泡开。第一遍的盐水倒掉继续泡第二遍。
100克冷开水加入15克糖粉和融化的吉利丁片，过滤一下消除气泡倒入模具，然后把泡开的樱花用牙签挑入摆造型。注意一定要等四个小时以后慕斯层完全成型才能做镜面，动作要轻柔，力道大了慕斯层会白色翻上来镜面就花了，别问我怎么知道的，说起来全是泪！镜面的方法也可以用50克QQ糖和50克水隔水融化凉后做镜面，还可以用5克吉利丁片加100克橙汁，就看你喜欢喽～
继续放入冰箱冷藏2小时以上。然后取出电吹风模具四周吹一圈，直接脱膜
大功告成。我不喜欢奶油奶酪做出来的慕斯，觉得过于肥腻。酸奶慕斯口感会清新一点，也可以不用戚风直接做黄油饼底，方便快手，但是我还是觉得加戚风夹层的口感更好～
来，一起试试吧～颜值爆表的樱花慕斯！
巴沙鱼之咖喱鱼蛋
买了很多巴沙鱼，除了煎着或者蒸着吃，还可以试试咖喱鱼蛋。
用料：
1条巴沙鱼
1个土豆
半根胡萝卜
适量洋葱
半盒好侍百梦多咖喱
做法：
先制作鱼蛋，巴沙鱼剁碎
发粘了就行，加入料酒，白胡椒粉，姜粉，搅上劲。
加入一点玉米淀粉，继续搅上劲。锅中烧开水。
就是这种搅起来费劲，就差不多了。
水开了，手上抹点油，弄成小丸子。记得弄小一点。我这个太大了。煮熟后捞出过凉水备用。
准备好材料，土豆胡萝卜切块。鱼丸子太大了，有点松散，不太紧。会做丸子的可以留言指导一下。
锅里加点油炒胡萝卜土豆，加入鱼丸，倒入一碗水，沒过食材。
盖上锅盖，中火炖煮，至土豆胡萝卜软糯。
好侍百梦多咖喱半盒，洋葱适量。吃咖喱一定要有洋葱，更能提味。
放进锅里，搅拌至咖喱全部融化。
汤汁很浓稠。
盖在米饭上就可以。太鲜美啦。
细节图。
醉鸡翅
用料：
8个鸡翅中
3大匙黄酒
4片姜
1又1/2小匙盐
2小匙糖
少许枸杞
少许花椒
1大匙白酒
6大匙料酒
做法：
鸡翅洗净后与姜片一起冷水下锅
沸腾后关火盖锅盖焖15分钟，立即放入冷水中浸泡
把所有调料放入玻璃碗中拌匀，放入鸡翅，盖上保鲜膜，冰箱冷藏过夜
在家做出饭店味道的手撕包菜
一直喜欢吃手撕包菜，就是饭店炒的油太大啦。在家一次炒半颗，四口人吃正好。一致好评，不输饭店！
用料：
半个包菜
三瓣蒜
三个干辣椒
20粒 一小把麻椒或青花椒
一小勺盐
一小勺糖
一大勺生抽
一小勺鸡精
一小勺味素
少许开水
做法：
半颗包菜，一层一层撕下来，撕的时候撕大片啊，不要犹豫，大概半层撕三片，一会炒一下就小了。快扒到中间的心就扒不动了，丢掉。
准备炝锅的料：干辣椒、蒜切片、麻椒。
准备炒菜的调汁：一大勺生抽、一小勺盐、一小勺糖、一小勺鸡精和味素。我习惯炒菜的最后尝一下咸淡再放盐。
热锅热油，倒入步骤2调料把油炒香。
倒入包菜，翻炒。
这个步骤不要怕！刚入锅噼里啪啦的炒起来！一大锅菜 炒着炒着就变成半锅了。
加少许开水，这样可以给菜帮帮断生。继续翻炒。
加入步骤3的调汁，继续翻炒。
炒到你喜欢的软硬程度，出锅！味道不输饭店哟！
海苔碎肉松饭团
多放海苔
好的，多放
用料：
适量肉松
适量糯米
适量海苔碎
适量沙拉酱（香甜）
做法：
糯米蒸熟，放凉，打散
之前做🍣的保鲜膜中间撒上海苔碎（边上多放），放入米饭
在手心揉成团，挖坑，挤入一点沙拉酱，肉松，然后封口，压成你喜欢的各种形状
在上部再撒上海苔碎，用保鲜膜包好即可
减肥期间可以吃的汤圆
减肥就是要好好吃饭
嘴馋了就做个汤圆犒劳下自己~
用料：
150-200克左右糯米粉
20克抹茶粉
2个紫薯
我买的德芙的，里面7小块巧克力
可用可不用牛奶
做法：
前面没拍照，糯米粉和抹茶粉混合加水搅成絮状，然后揉成面团。紫薯上锅蒸熟后加牛奶（可不加）压成泥，搓成紫薯球备用。
揉好的面团分成等量的剂子，然后把各种馅料包进去揉成团就可以啦~（如果觉得不好揉可以手上沾一点点水，别太多哈）
完成啦~
黑芝麻糯米戚风蛋糕
这是一个6寸的戚风，自己打的黑芝麻真的很香！喜欢的可试试，完全没有蛋腥味，剩下的只有芝麻香！我用的是超大鸡蛋，小鸡蛋请用3个哦！
用料：
22克玉米油
25克水
20克低筋面粉
20克自磨黑芝麻
8克糯米粉
2个（72克/个）超大鸡蛋
32克糖
6克玉米淀粉
做法：
油➕水搅拌均匀至乳化状态
黑芝麻粉➕糯米粉，低粉搅匀倒入乳化好的液体中！
Z字搅拌均匀
➕蛋黄搅拌均匀
得到这样一个面糊状态，同时预热烤箱上下火140度（62升柏翠）
蛋白分三次加糖打发最后筛入玉米淀粉低速打2圈（请参考我前面的戚风蛋糕方子），挖三分之一蛋白在蛋黄面糊里翻拌均匀
然后全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
这样的状态不易消泡
离模具20厘米处倒入模具中，轻振2下入烤箱上下火140度烤50分钟

不想开裂可以125度烤30分钟然后转140继续烤30分钟或者你烤箱温度高的请自行根据自己的烤箱定
出炉轻振一下迅速倒扣网上晾凉即可脱模
手工脱模很轻松
葱油蛏子
用料：
500克蛏子
3根葱
3片姜
2瓣蒜
2勺猪油
2勺生抽
1勺耗油
1勺麻油
做法：
首先，选带泥的肉质饱满的蛏子回家洗净，加盐和一点点食用油浸泡两至三小时，尽可能让蛏子把肚子里最后一点泥沙都吐净。

步骤二:把洗净的蛏子放进滚水中焯水，等壳陆续张开后捞出摆盘或直接把蛏子肉剥出来（吃的时候会更爽哦！）摆盘。

步骤三:把事先准备好的葱花和蒜末（喜欢吃辣的也可加点干辣椒）撒到蛏子上。

步骤四:将蚝油、酱油、麻油（醋可以根据自己的喜好添加）调成酱汁，淋到蛏子上（如果你想偷个懒也可以直接用蒸鱼豉油代替哈！）

最后一步:将两勺猪油融合后，浇到蛏子上，顿时鲜香之气扑鼻而来（如果家中没有猪油也可用普通食用油代替，只是香气上略微差一点点）。

好吃的葱油蛏子就完成了。
全麦紫薯杂粮包
减肥必备优质碳水
瘦身美味的杂粮包
用料：
300克全麦面粉
200克山药泥
200克紫薯泥
200克山药泥
100克肉松
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
150克脱脂牛奶
50克燕麦南瓜芝麻碎
做法：
把全麦粉，鸡蛋，酵母粉，盐一起放进搅拌机，揉成团发酵成带孔状态。
把面团揉光滑，然后切成一个个小胚子待用。
把面团擀成外薄内厚的圆形皮，这样不漏馅。依次按顺序把山药泥，紫薯泥，肉松包进去，揉成圆形。
把包好的面团常温盖好醒发1个小时到面皮有些松弛。
醒发好的面团用喷壶表面喷一层水，把提前准备好的燕麦南瓜黑芝麻碎均匀撒在表上面，再次喷壶喷一次水（避免果仁掉落）。全部摆盘后等待入烤箱。
烤箱预热，温度上下各160度烤25分钟。
烤得过程中多去观察表皮，不要烤焦，表面微黄就可以啦！
好吃美味又不长肉的紫薯杂粮包就做好啦！咬上去一口外酥里嫩，这感觉太满足了！
300g面粉可以做10个这样拳头大小的包。吃不完可以独立包装放冰箱冷藏哦！吃的时候提前拿出来烤一下或者蒸一下。
满口留香的韭菜饼
我喜欢这简单的美味，老家人常用春韭做，春韭最香，这个时候的韭菜也还可以。
用料：
一小把韭菜
适量面粉
少许盐
适量油
做法：
韭菜洗净切末
将面粉加入适量水搅拌均匀成面糊
将韭菜末加入面糊中，加入适量盐调味即可
锅热后放入比平时炒菜的油量多一点
将面糊用勺舀入锅中，中小火煎制
待一面定型有焦边后翻面继续煎
两面煎至金黄即可出锅啦
腐乳烧凤爪
腐乳入菜，特香
用料：
二斤凤爪
适量腐乳
适量葱姜
半碗生抽
适量鸡粉
适量料酒
做法：
将凤爪处理干净，锅中倒入少量的油，八成热时将凤爪放入煸炒，微变色
加入葱姜料酒生抽煸炒1分钟，然后加入水和凤爪持平
大火烧开后加入腐乳汁再大火烧开，小火20分钟
临出锅撒入鸡粉既可
咖喱猪肉饭
懒人版
用料：
1块咖喱块
1根胡萝卜
2个苹果
2个土豆
1勺老抽
2勺芡粉
300克猪肉
2片姜
10克盐
做法：
买的这个，味比较浓
根据步骤
根据步骤 
先腌制肉10分钟，放油炒肉，再炒其他的材料
加水煮烂
收汁
完成
香蕉炒饭
习惯了炒饭都是咸的，今天突然灵感来袭，做了一款甜的炒饭，注意这里的米饭最好烂一点，这样比较好吃哦
用料：
米饭一碗香蕉一根
油白糖适量
做法：
锅里放少许油，倒入米饭翻炒
米饭稍许受热后后，加入香蕉和白糖翻炒，让香蕉跟米饭炒的均匀一些
可以出锅啦
补铁大法—甜椒苹果烩牛肝
小时候家里会用地瓜来炒内脏类的菜（南方人说的地瓜，不是红薯，是白薯哦，那种有点圆扁的，皮可以撕下来的，水分比红薯多的块茎），加辣椒，很开胃。不过我受家学影响多年依然不太能吃辣，看到超市里的牛肝，本来是想和甜椒洋葱炒的，突然想起这个味道，洋葱刀下余生，暂时逃过一劫，小苹果上场啦！

话说把牛肝换成猪肝、牛肉什么的应该也可以。这道菜会有苹果自带的甜味，不喜欢咸甜口味的人不建议尝试(￣∇￣)
用料：
400克牛肝
1个甜椒
1个苹果
一汤匙料酒
一汤匙红酒
看着放盐
少许胡椒粉
勾芡的量水淀粉
看着放酱油
几片姜
一瓣蒜
做法：
牛肝洗净，基本到冲水的时候没有血水为止，然后切成条状，用料酒、少许盐、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀
腌牛肝的同时就可以切蔬菜啦，切块切条切片随你
热锅冷油，油要稍微多一点，放入姜片和蒜片，有香味出来的时候倒入牛肝，勤快点，大火翻翻炒炒，到牛肝基本都变色盛出，留底油
继续大火，倒入甜椒煎炒一会（这时候锅底应该有油，不用再另外放油了），闻到椒香味的时候就倒苹果，继续翻炒到苹果出一点汁
把牛肝倒回去，加盐、红酒、胡椒粉，翻炒均匀。加一点水，半没过食材就差不多，开盖大火烧一会。不要烧干，苹果软了就可以，勾个薄芡即可出锅。
牛肝和苹果都含铁丰富，所以这是补铁大菜—这么有道理的事情我当然是做完了才想到的啦
韩式炸鸡翅
用料：
800g鸡翅
150ml牛奶
1个鸡蛋
适量白芝麻
100克面粉
30克玉米淀粉
酱汁调配
60克蕃茄酱 
30克韩式辣酱
25克糖
适量蒜头
10ml清酒
45ml清水
做法：
鸡翅
盐
黑胡椒
牛奶
静止入味4小时
100克面粉 30克玉米淀粉
酱汁搅拌
控出牛奶打入一个鸡蛋
抖去多余粉
油温180度 炸7分钟
下入酱汁搅拌，起锅前加入白芝麻
芝士鸡排
咬一口酥脆的鸡排，香滑的奶酪就从里面流了出来，让人陶醉不已。
新浪微博：@安小厨的大胃
用料：
250g鸡胸肉
30g马苏里拉奶酪
100g面粉
2个鸡蛋
200g面包糠
40g西式火腿
5g盐
3g黑胡椒碎
2 枝百里香
60g千岛酱
400ml食用油
20g甜玉米粒
30g焯熟的西兰花
做法：
原料。鸡蛋打成蛋液。西兰花分小朵，焯熟。
将鸡胸肉平片成大片，调入盐、黑胡椒碎和百里香腌制半小时，马苏里拉奶酪和西式火腿切片备用。
腌好的鸡胸肉片，用肉锤略砸松，两片中间放入马苏里拉奶酪片和西式火腿片包好，用蛋液涂抹边缘粘合。
将做好的鸡排，分别沾匀面粉、鸡蛋液和面包糠。锅中放食用油（实耗30ml），烧至4 成热，把鸡排放入油锅中炸至金黄成熟，捞出沥净油脂。
把炸好的蓝带芝士鸡排放在主菜盘上，配上甜玉米粒、西兰花和千岛酱即可。
邢小秋-懒人一发手撕牛奶吐司
每次做土司要用大半天时间，搞得人特浮躁，久而久之不愿意撸吐司了。今天做了这款一发浓郁奶香，细腻的组织，可以拉出一丝一丝的手撕吐司，吃出另一种乐趣。欢迎加入美食群：humadedian
很多美粉要方子，今天终于抽出时间写菜谱分享给更多的美粉了。
注意事项：
1.高筋面粉 细心观察自己面粉的吸水性，不要按原方子添加水量。在原方的基础上预留20g的液体，看面团的湿润度再添加。我用的是王后高劲粉，特好使

2.酵母保存 一般酵母的保存都是选择冰箱的冷藏，温度在5度左右（我家冰箱被我设置的是4度）酵母用过后一定要封存好，不然酵母的活性就会大大减弱。这样就算其他步骤做的再好最后出来的吐司肯定是事倍功半，不会很好的。

3.材料顺序 盐和酵母一定不能放在一起，这样酵母就会失去活性，一般我会先把除盐和黄油外的材料全部放入主锅。揉面4分钟在放入黄油和盐
4.材料温度 首先我们要根据温度湿度计观察当天做面包的温度，如果室温在20度以下，我就会把液体的温度加热到30度左右不超过37度，其余材料尽量保持室温。如果气温在28度以上，液体或者粉类都尽量冷藏后直接取出使用。
5.本方子是一发，揉完面就可以整形，直接放入土司盒发酵。整形过程中也不需要松弛
6.烘烤：烤箱的温度不同，方子的温度根据家里的烤箱设置，上色根烤箱有关外还有盒子有关，
7.保存：刚出炉的面包不要吃，因为面团发酵的过程中，内部会产生一定量的乳酸菌与醋酸菌，容易造成胃酸过多而胃病。
用料：
270克高筋面粉
120克牛奶
1个鸡蛋
25克奶粉
25G冰糖粉
3G酵母
3G盐
20G黄油
做法：
除黄油和盐以为所有的食材放入主锅。牛奶留20g先不放入主锅
时间30秒+速度6混合。用手捏捏面团的软硬度加入剩下的牛奶。加多少剩下的牛奶根据面团软硬来判断
揉面3分钟，面团出现大锯齿状，如图
加入盐，常温软化的黄油，继续揉面4-5分钟
揉到可以轻轻松松拉出手套膜即可
面团称重，平均分成三个面团
揉圆
擀成牛舌状，30Cm长短
从上卷成圆柱
继续擀成牛舌状，越长拉丝效果越好，宽度跟吐司盒的宽度差不多
同样卷成圆柱，3块面团的操作方法一样
平均放入吐司盒，盖上盖子，放入烤箱发酵，如果有发酵箱更好更方便，可惜我没有。每次都放烤箱里发酵
碗中倒入开水（保持烤箱的湿度），吐司盒放旁边，烤箱设置30度发酵
发酵八层满，上面空间大概15c即可。烤箱预热200度
放入吐司盒，时间设置30分钟+温度180
黄金角完美呈现
层层带丝
如有问题欢迎加ｖ：humadedian
从饼皮开始，烤正宗的玛格丽特披萨
说到披萨你会想到什么？是必胜客广告上层出不穷的各种新奇口味？还是美式快餐里吃一块就要长好几斤肉的罪恶之源？其实无论是必胜客，还是美式快餐，那都是美国版的披萨，而正宗的披萨起源于美食之国：意大利。

如果你觉得披萨不过是快餐店的“垃圾食品”，那你一定是还没吃过有颜色有滋味有文化有内涵的意式那不勒斯披萨。那不勒斯坐落在意大利南部，据说其披萨的制作历史可追溯到18世纪。那不勒斯人民凭借独特的艺术美感和文化传承，不仅为好披萨定下了标准，更代表了意大利披萨文化。

Echo今天就要和大家分享意式那不勒斯披萨中的代表作：玛格丽特披萨。

玛格丽特披萨是那不勒斯披萨家族的当家之作，以红番茄、白奶酪、和绿色的罗勒为馅料，由于馅料的颜色搭配和意大利国旗颜色一样而被世人所熟知。虽然是最简单的馅料搭配，但是却止不住的诱人。

我们今天，就从披萨饼皮开始，烤一块正宗的玛格丽特披萨。
用料：
#饼皮材料
2 cups（280g）中筋面粉 all purpose flour
10g酵母 yeast
160g-180g温水 warm water
1 tbsp（15ml）糖 sugar
2 tbsp（30ml）橄榄油 olive oil
1 tsp（5ml）盐 salt
#馅料材料
适量（可自制）意式番茄酱 marinara sauce
适量马苏里拉芝士 Mozzarella cheese
适量新鲜罗勒 basil
适量（选用）蒜盐 garlic salt
做法：
美味的披萨饼底应该是全手工制作，虽然听上去难度很大，但是说实话，披萨饼皮比面包蛋糕之类的都要简单很多。将酵母和糖溶于温水中，水温大概在30-40℃，由于面粉含水量不同，可以先减去一部分水量，随后再根据面团湿度适量增加。
在面粉中间挖一个洞，倒入酵母溶液，加入盐和橄榄油，揉成成型的面团，手揉大约20分钟，厨师机大约5分钟。这是一款比较湿润粘稠的面团，没有关系，发酵过后就不会粘手了。
在一个大盆中倒入少量的橄榄油，使盆底和四周都粘上油。将揉好的面团放入盆中，面团在盆里滚一圈，使面团被油包围，蒙上保鲜膜，放置在室温（28℃）的环境下发酵
5-1小时，至面团变成两倍大。
将面团中的气体用手掌按出，将面团取出，放置在烤盘上（如果不是不粘烤盘，记得垫上锡纸/烘培纸/硅胶垫），用手将面团按成厚度均匀的大饼状。如果面团比较粘手，可以在手上抹一些油。静置10-15分钟，这样烤出的披萨有脆脆的外皮。
在饼皮中心涂上意式番茄酱（做法见文末），在没有涂上酱的四周，抹上一层橄榄油，如果想吃蒜香味的饼皮，还可以四周没有酱的部分撒上一些蒜盐。
烤箱加热到（180℃）350℉，将饼皮放入烤箱烤到表面蓬松起泡泡，四周变黄后，取出铺上马苏里拉芝士和新鲜罗勒叶子，再放入烤箱烤到芝士融化，表面金黄色即可。
用披萨刀（剪刀）剪成小块后快尝尝吧！保证你从此不买披萨吃了！如果想尝试别的口味的披萨也可以哦，方法一样，只需要改变馅料，可以有BBQ酱+鸡肉+蘑菇，番茄酱+意大利香肠，奶油白酱+牛排+洋葱+橄榄，泰式酱+虾+菠萝...总之发挥脑洞，DIY啦~
当归红糖水
补血补气最简单的方子。一星期喝一两次，对面色发黄，月经不调，月经稀少，非常有用~，要是再加点黑豆的话，那效果就更好了哦。
用料：
2个鸡蛋
少许当归
少许红糖
3颗红枣
做法：
洗净红枣和当归，放在冷水里浸泡15分钟
煮两个鸡蛋，剥壳，备用。
将泡好的当归和红枣一同煮15分钟
再将备用的鸡蛋红糖放入同煮
椰子鸡
椰子特价，买回来做椰子鸡呀
附近的百果园，椰青特价，又去买了3斤多的小柴鸡，北方人也想偶尔换换口味，吃一吃南方的味道呀
应该用沙姜的，但是临时决定做，所以用了普通的姜
调料里面正宗的是用鱼露，我们家也没有，用了生抽代替
用料：
2个椰子
半只柴鸡
3颗红枣
适量姜
适量生抽
适量小米辣
适量香菜
少许蚝油
1个小青桔
做法：
我买了3斤多的鸡，让店员帮忙剁成小块儿，这次用了半只的量；椰子也是根据自己的口味用了两个，家里有血糖高的人，怕太甜，所以也加了水稀释了一下；红枣3个、姜切了3片
用刀劈开椰子，椰汁倒入砂锅
椰肉挖出来也放进砂锅，枣、姜片一起下锅煮
鸡肉焯水去除血末（我还是不能接受鸡肉直接下锅，所以还是焯一下水）
砂锅烧开之后，把焯好水的鸡肉倒进去，全程不盖盖子，中火炖20分钟左右
炖的过程中准备调料要用的失败：香菜切碎、姜剁成姜末，小青桔洗净备用
碗里➕生抽2勺、姜末适量、小米辣适量、蚝油一点点提味儿、香菜末
挤一颗小青桔进去，蘸料口感丰富，味道升华
煮好的椰子鸡汤清甜鲜美，鸡肉鲜嫩，蘸汁更好吃哦
喝不完的鸡汤还可以煮面
出国前加点盐和白胡椒粉，香菜提味儿
好吃的！
山药蓝莓冰淇淋
营养分析

①补钙+补蛋白：牛奶富含蛋白质和钙，还富含磷、钾、镁等其它矿物质，对骨骼发育和牙齿均有益，长高长个都需要它们；

②健脾胃+促消化：山药含有粘性蛋白质，淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能；

③美肤护眼：蓝莓中含大量的花青素，对皮肤有益，还能提高视网膜功能，保护眼睛；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：蒸+煮+炒

食用搭配：单独当点心餐吃~

食材建议：1岁内用配方奶，1岁以上用有机纯牛奶、鲜奶或配方奶均可~

注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
用料：
150g铁棍山药
50g蓝莓
150g牛奶
10g白糖
适量柠檬汁
做法：
将山药洗净、去皮并切成小块；

PS：建议戴上手套，防止痒手~
将山药放入锅中，冷水上锅，水开后调中火继续蒸12~15分钟；

PS：以蒸熟为准~
将蓝莓冲洗30秒以上，滤干水份，再切1/3个柠檬；
将蓝莓碾碎后放入锅中；
加入10g白糖稍作搅拌；

PS：最好是选用黄冰糖或麦芽糖，用蜂蜜代替也可以；
加入几滴柠檬汁继续煮，轻轻翻拌均匀；

ＰＳ：加入柠檬汁起调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用；
开小火，煮的过程中要经常搅拌，防止粘锅，直到看到已经很粘稠就可以关火了；
煮好的蓝莓酱就可以盛出备用了；

ＰＳ：装酱的瓶子要开水烫过，用厨房纸擦干水才能装，这样比较卫生，让酱也可以放得比较久；记得放冰箱存放哦~
将蒸熟的山药，和适量的牛奶一起放入料理机，搅拌成细腻的山药糊状，倒入不粘锅中；

PS：1岁以内用配方奶，1岁以上推荐有机奶或纯牛奶；
记得不停的翻拌防止粘锅；
直到变成这种糊糊状即可；
准备裱花袋，放入裱花嘴，套入一个高一点的杯子里；

ＰＳ：注意裱花袋先不要剪口子；
用刮刀将山药糊装入裱花袋中，可以先放在冰箱冷藏一小时；

ＰＳ：将山药糊糊装入挤花袋，并尽量挤到最前端，再剪个小口子出来；如果想吃冰淇淋的口感，建议先冷藏再挤；如果不想吃冰的，不用冷藏了，直接放裱花袋；
裱花袋最前端剪一个小口子，在盘子里挤出你想要的花型；
最后在山药糕上淋上一些蓝莓果酱；

ＰＳ：冷藏一些更好吃，口感丝滑细腻~
你学会了吗？一款营养又好吃的冰淇淋小甜品就做好了，赶紧动手给宝宝做做吧！
麻辣牛板筋油麦菜
没有豆豉鲮鱼，用零食的那种小袋的牛板筋代替
用料：
把油麦菜
牛板筋
做法：
小袋装的牛板筋拆了三袋
油麦菜洗净切段
锅里放一点油，倒入油麦菜和牛板筋，把牛板筋打散，和油麦菜翻炒，炒几下油麦菜蔫了就可以出锅
反沙番薯
新买了一个平底锅，拿反沙番薯试手，没想到还挺好吃的嘻嘻嘻嘻
用料：
2个红薯
50克白砂糖
25克水
做法：
切小块番薯 放油炸至表面酥脆
放糖和水的比例 2:1 中火熬至粘稠
放凉后即可~
蜂蜜百香果柠檬汁
用料：
2个百香果
1个柠檬
5勺蜂蜜
适量冰糖
2L温水
做法：
百香果对半切开，挖出果肉。柠檬对半切开，半个挤汁，半个切片扔进去。
加蜂蜜冰糖和水搅拌。
柴锅排骨土豆贴饼子
图片网上摘的，过几天拍图
用料：
3-4斤排骨
适量土豆
适量面粉
适量水
一大根葱
3-5片姜
5瓣左右蒜
3个八角
一小撮花椒
1个肉蔻
2-3片香叶
半袋甜面酱
适量老抽
适量味极鲜
3-5小勺醋
少许鸡精
少许香油
半瓶啤酒
2块冰糖
做法：
排骨焯水，去除血沫，捞出沥干水分
锅中放入适量油，煸炒香料（葱 姜 花椒 八角 肉蔻 香叶），炒香后放入排骨，翻炒至两面金黄
加入甜面酱 老抽 味极鲜 醋 冰糖 啤酒，再加入足量水至没过食材，盖上锅盖炖。水可以多加些，最好一次加够后期不要再次加水
排骨炖至6-7成熟时，放入土豆。土豆要切超大块，可以避免淀粉大量析出。
同时可以开始贴之前准备好的饼子，尽量薄一点，比较好熟也比较好吃。
饼子面要提前准备好，用白面+温水和的比较软的样子，然后醒发20分钟左右即可使用。
最后炖至多少汤看自己喜好，可以多一点也可以少一点。出锅前撒上蒜瓣，淋少许香油即可。
最近做的几种柚子皮糖
这几天为了做这个柚子糖，已经没掉了n个不同品种的柚子啦，发现文旦柚的皮里，粉红色的那层海绵样的做出来象软糖，外面的皮做出来很q，但是苦味比较重，其他皮比较细的用外面的皮苦味比较淡，也软些，但里面的海绵样的部分就软些了，没啥咬头，好啦，其实口感喜号都是因人而异，做法其实都差不多，今天给大家一些参考的量，大家不妨做来试试啦
用料：
150g柚子皮
120g水
200g冰糖
做法：
用盐搓洗外皮，把皮和海绵样的分开，外面皮切成小丝，泡上3天，每天换三次水，要挤干了再换新的水哟
里面的海绵样的切块，放到已经煮开的水里，水里加点盐，煮个一两分钟就可以了，太久口感会软
把柚子皮捞出来，用清水搓洗，挤干后再换新的水洗，重复几次直到没有苦味，挤干备用
锅里放水和冰糖，小火熬到糖化了，就可以加入洗好挤干的柚子皮了，继续小火煮，不时的翻下，以免糊锅，直到水干再炒几下，就可以出锅啦，放凉以后就是美味的柚子皮糖啦～～
用的两种柚子皮，桔红的是文旦柚的，黄的是平和蜜柚
这个就是用泡好的外面那层皮做的，还没出锅哈
成品～～
藜麦糯米球
用料：
25g三色藜麦
75g长糯米
1.5tbsp玉米粒
6朵干香菇
2tbsp葱花
少许盐
1tbsp金兰生抽
1.5tbsp豌豆粒
做法：
藜麦和糯米和干香菇泡水隔夜；
藜麦和糯米进电饭锅蒸煮档40分钟，同时豌豆粒和玉米粒泡水，香菇切小丁；
另起油锅，香菇、玉米粒、豌豆粒一起煸炒；
蒸好的米稍冷却后，混合煸炒过的杂菜，放适量生抽和盐，放葱花拌匀；
用勺子或手将米饭整形成丸子。
莲藕冰糖雪梨
一般都是冰糖雪梨，这个莲藕冰糖雪梨是妈妈听别人说的，好像对咳嗽听挺有效的。分享给大家，希望对大家有用
用料：
半个莲藕
一个雪梨
适量冰糖
做法：
将梨削皮切块，莲藕削皮切片，
适量水加热烧开，放入梨和莲藕。小火炖煮二十分钟
快好的时候放入适量冰糖
小美清炒白菜
清淡饮食，无油烟炒菜，用小美帮你解决。
用料：
约400克白菜
15克猪油
少许盐
做法：
包菜洗干净，一颗切为4块。
主锅加入猪油，3分钟/Ｖ键/速度小勺热锅，然后依次放进白菜。
设定4.5分钟/Ｖ键/反转小勺，炒白菜。
时间到，装盘。趁热享用。
麻辣香酥土豆条
这个用料和做法都很简单，整个制作时间在二十分钟左右，作为零食偶尔做做还不错。
用料：
3个土豆
适量油
适量盐
适量淀粉
少许花椒面
少许辣椒面
少许孜然粉
少许鸡精
做法：
准备3个土豆，洗净去皮后切粗条状。
锅中加水烧开后放盐，把切好的土豆条放入锅中煮三分钟后捞出沥干水分。
取空碗准备配料：辣椒面、花椒面、盐、鸡精、孜然粉。
锅中加色拉油适量，小火至六层热。
土豆条沥干水分后，加适量淀粉把每根土豆条包裹均匀。
把裹了淀粉的土豆条放入油锅中炸至油温降低后捞出，等锅中油温升高后再次放入炸至金黄酥脆捞出（沥干油）。
把开始准备的佐料均匀洒在沥干油分的土豆条上，一份香酥美味的自制薯条就做好啦。
煎番茄
英式早餐必备。超简单快手。一定要煎出红红的番茄油才好吃喔~
用料：
适量初榨橄榄油
适量盐和胡椒
1-2只成熟大只番茄
可选意式香草
做法：
番茄洗净横切成约1.5cm厚的片。平底锅热油，放入番茄片两面煎至软熟即可。大约3、4分钟。不要太软，中间还比较硬会好吃点。
撒入盐、胡椒、意式香草粉末。盛盘享用。可配茄汁豆、炒蛋同食。
尖椒牛柳
用料：
个小尖椒
克牛里脊
勺蚝油
勺料酒
勺淀粉
生抽
做法：
小尖椒用剪刀剪去饼，剖开尖椒，把里面的籽用剪刀挖去。洗干净
牛里脊切厚一点的丝，注意按照纹路切，不行的话让菜场卖肉的师傅切好。加盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制至少15分钟
起油锅，六成油温倒入肉丝滑散
变色后马上盛起，如图
锅里剩下的油再煸炒小尖椒
煸干水分，如图
倒入肉丝，加生抽、蚝油、糖，翻炒均匀，马上盛起即可
烤花生米
用料：
500克花生米
做法：
烤盘平铺一层颗粒饱满的花生。
烤箱上下火设150度，烤15分钟左右。
取出去皮。
烤好了。
奥利奥轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕，更适合大众接受，乳酪味清淡，微甜不腻，蛋糕底可用奥利奥饼或燕麦饼干，味道都是甚好哒，实属女生的心头好，也是老公的心头好
用料：
240克奶油奶酪
80克纯酸奶
1个鸡蛋黄
1个全蛋
10克黄油
1包奥利奥饼干
少许柠檬汁
少许朗姆酒
少许香草精
20克白砂糖
25克玉米淀粉
少许巧克力或巧克力酱
做法：
准备材料，开工
奥利奥饼干去夹心或买现成的巧克力饼干，放在塑料袋里，用擀面杖压碎
加热融化黄油，倒入饼干碎，搅拌均匀，倒入模具压实
室温融化奶油奶酪，依次加入鸡蛋黄和全蛋，酸奶，白砂糖，玉米淀粉，搅拌均匀
继续加入朗姆酒，香草精，柠檬汁，倒入奥利奥拖底的模具中
烤箱预热，上下火175度水浴加热80分钟
上面涂上巧克力酱，冰箱冷藏4小时
小伙伴们还等什么，开搓吧
蝴蝶酥
你是我的蝴蝶让我思念，你牵着蚕丝飞上了天空我却守在原点。
用料：
用量:240克食材A:低筋面粉         
用量:27克         黄油
用量:25克          糖
用量:135克          水
用量:170克食材B:黄油
用量:适量食材C:糖
做法：
把食材A准备好，活成均匀的面团
松弛15分钟
擀成面片
把B的黄油压成方形如图。（可以用油纸压，若果黄油太软可以放冰箱冷藏一会）
把冷藏好的黄油放在面片上包起来
用擀面杖擀长然后折三折再擀长再折四折重复两次，放冰箱冷藏三十分钟，拿出来再擀长铺上一层糖，再叠三折，再擀长在撒上一层糖，再将两边向中间对折成长条，切成一厘米厚的生胚
烘烤上火170度下火160度烤25分钟
成功
凉拌鸡爪
心心念念的凉拌鸡爪
用料：
一斤鸡爪
2勺醋                                   
2勺香油
适量辣椒
适量酱油
1勺糖
5根香菜
做法：
洗干净鸡爪放进锅煮十分钟左右
调料
煮熟鸡爪   冲凉水  然后泡半个小时   
调料与鸡爪一起拌     放置三四个小时入味
芝士焗玉米
在韩国留学的时候，日料店吃生鱼片总会赠送(서비스)一小盘芝士焗玉米，好好吃。回国了想念好久，却一直没能吃到，最终还是忍不住亲手做了。
用料：
1小袋玉米粒
少许糖粉
一小袋马苏里拉芝士
做法：
冷冻玉米粒室温解冻（可用吹风机吹，加速解冻）。
然后用厨房纸巾吸去水分，多吸几遍（如果有水分，做出来的芝士焗玉米的玉米和芝士是分离的，没有紧密粘连）。
然后把玉米铺在烤箱用铁盘里（我傲娇的铺出了个心形，亲爱的们给男朋友女朋友做的时候也可以参考哦）
在玉米上均匀的撒上一些糖粉或白砂糖（撒多少看自己口味）。然后再铺上厚厚一层芝士。
放入烤箱中层，上下火150度，约20分钟。（15分钟后得看着，个人烤箱不同，得观察着）等芝士表面微焦就好了。
趁热吃超美味。
还可以用做蛋挞的小工具，这样可以在下午茶时间跟姐妹分享
雪媚娘
芒果雪媚娘
用料：
10片雪媚娘皮
200ml淡奶油
适量朗姆酒
适量细砂糖
做法：
芒果切丁，淡奶油加朗姆酒细砂糖用电动打蛋器打发备用
把雪媚娘皮放在模具上加入淡奶油和芒果丁之后把皮对折捏紧后再放到纸托上就大功告成了
榄角蒸罗非鱼
用料：
1条（750克）罗非鱼
25克榄角
20克姜
4根葱
4瓣蒜
2汤勺生抽
2汤勺蒸鱼豉油
1.5勺酒
2汤勺食用油
做法：
把鱼的两边画上一字花刀，没有把葱蒜放进去的时候没有拍照片，用这张补上哈
葱切长段，姜切片，蒜剁碎备用
把一半葱姜蒜和
5汤勺酒放到鱼肚子内
用一汤勺酒涂在鱼的两面腌制半小时
半个小时之后在碟子底部放入一半的榄角，余下的姜也分一半放入碟子底部
把鱼放入碟子中剩下的揽角和姜片铺在鱼的表面。将碟子放入祝装有适量清水的锅中，大火烧开转中火蒸8分钟后起锅
锅中放入食用油爆香剩下的葱蒜
随后放入生抽和蒸鱼豉油，放入之后马上关火
关火之后把锅中的葱，蒜，油，生抽，豉油一起导入装鱼的碟子中。一碟咸鲜美味榄角蒸鱼就做好了
枫糖姜饼
来自中岛志保老师的方子《蜂蜜姜饼》，略做改动。

姜饼，儿时在《小男人》里认识的美味零食，现在自己做出来拉～姜不是很多，没有体现原方所要求的“浓郁的原料风味”，以枫糖取代蜂蜜，齿颊留香，小清新一枚。打上噜宝的logo
用料：
30g黄蔗糖
80g低粉
20g全麦粉
1大勺菜籽油
1小撮盐
1大勺生姜蓉
1大勺枫糖浆
做法：
粉过筛、糖、盐一起用手搅拌均匀。

为了不太甜，糖我只用了20+g
加入菜籽油，搅拌均匀，搅拌完成像鱼肉松，大家脑补…
双手手掌合十，把“鱼肉松”搓散搓细，每次约10秒。

这步中岛非常强调，几乎所有饼干都有这步，说搓的好的最后才会酥松。大家可以做个对比实验…
加生姜蓉连汁水，画圈加枫糖浆，用手把面团大致归拢成团。折叠面团3-4次，轻轻用手压一下。不能用力，不然会让饼干不酥松。

如果很难成团，可以分次少量加水，另计。我大概前后加了有一大勺，跟面粉吸水性有关。
摊在烤纸上，横纵向擀成7mm厚，随便估计一下拉，不用太精确。
做造型。家里没有饼干模子，用了一个小酒杯压圆形。边角料归归拢再整形。
其实还是随意造型最省料！

这时候烤箱可以预热了，170C。
打logo，进箱25分钟左右，到表面微微变色，立即取出连烤盘一起放凉。利用烤盘的余温慢慢放凉可以增加酥脆口感。

我烤好觉得略硬，可以适当减短3-5分钟。
出炉～ 表面略硬，里面酥脆，微微姜味，带着枫糖的清香，不甜不腻
茶叶蛋
用料：
大料适量鸡蛋（随便，爱吃几个煮几个）
甘草适量桂皮适量
盐巴适量冰糖适量
正山红茶适量酱油少许
水
做法：
把全部的料和蛋放进电饭煲里''水一定要莫过鸡蛋，按下煮饭键''等跳保温了，把鸡蛋一个一个的敲一下''再按一遍煮饭键''第二次煮好可以放在电饭煲再泡一会''美味的茶叶蛋就可以出炉喽，家里两个小屁孩天天都吃两个''吃不腻''都说比外面的好吃多了

美味茶叶蛋出炉喽
老丁的私房菜－糖醋里脊
糖醋里脊是鲁菜常见菜肴，酸甜可口。
用料：
1斤里脊肉
少许蜂蜜
少许蕃茄酱
少许白醋
少许面粉，淀粉
做法：
先将里脊炸好，具体步骤参见老丁的私房菜－干炸里脊 
http://www.xiachufang.com/recipe/100389712/
锅里下一点底油，然后放一点水。油水混合熬糖。（这里解释下，熬糖分油熬，水熬，油水混合熬）个人感觉难度为油熬>油水混合熬>水熬，但是个人感觉油水混合熬的糖色最好，也比较容易掌握。
然后加入蜂蜜（冰糖），由于老丁正好买了一些蜂蜜，就用了蜂蜜，正常情况下是用冰糖，白砂糖颜色会差一些。
小火熬糖，开始时一些小水泡
待小水泡开始变成大水泡，加入番茄酱，和一些白醋调色调味。
待锅内汤汁变成大水泡，加入炸好的里脊，颠锅让里脊均匀的裹上糖醋汁，装盘即可
泡椒三丝炒牛肉
用料：
2根芹菜
200克牛肉
一块魔芋
做法：
牛肉丝切好给生抽淀粉腌好，其他配菜（芹菜，魔芋，胡罗卜）切丝，泡椒切碎。
热锅冷油下泡椒和大蒜，然后倒入牛肉丝翻炒。
肉断生后放入配菜翻炒至熟。
最后加盐生抽一点白糖起锅。
广东靓汤，逆转肌龄
用料：
随机应变猪汤骨大骨
随机应变瑶柱
根据钱包，8.8元/只鲜鲍鱼
随机应变花旗参
随机应变枸杞
少许姜
少许盐
做法：
🐷大骨焯水后，清洗干净备用
🐷干瑶柱提前泡发
🤩入石锅，炖煮半小时！
🤩半小时后加入枸杞、花旗参、鲍鱼（带壳），继续炖煮半小时！
🐷完成！
😱我居然喜欢吃鲍鱼的内脏！
🤗初春，我搭配了自己喜欢的荆芥和柠檬，你也可以放香菜香葱！好了，享用吧
🤫饭后再搭配一杯还我漂漂饮吧！
紫甘蓝柠檬汁！
蘑菇酱
清理橱柜存货发现蘑菇干很多，加上几个香菇一起泡发，煮锅开水把泡发好的蘑菇烫一下，捞出觉挤水后全部切成小丁，锅里少油加姜末炒香，放入蘑菇丁翻炒到略出水后盛出; 与蘑菇丁等量的猪肉切成小丁，锅里少油加姜末炒肉丁，加料酒炒至猪肉发白，加少量郫县豆瓣酱，老抽，耗油，糖调味翻炒，加入200或者300g普通黄豆酱或者黄豆辣酱，加蘑菇丁继续翻炒至你感觉挺好即可出锅，晾凉装瓶或者保鲜盒放冰箱冷藏，咸度可保证一月内新鲜。
用料：
100g蘑菇
100g猪肉
适量姜
适量豆瓣酱
适量料酒老抽糖等
适量植物油
50g豆瓣酱
做法：
切肉丁，与蘑菇等量
姜末
蘑菇蒸一下或者开水烫一下，攥水后切丁
什么蘑菇都可以
清理橱柜存货发现蘑菇干很多，加上几个香菇一起泡发，煮锅开水把泡发好的蘑菇烫一下，捞出觉挤水后全部切成小丁，锅里少油加姜末炒香，放入蘑菇丁翻炒到略出水后盛出; 与蘑菇丁等量的猪肉切成小丁，锅里少油加姜末炒肉丁，加料酒炒至猪肉发白，加少量郫县豆瓣酱，老抽，耗油，糖调味翻炒，加入200或者300g普通黄豆酱或者黄豆辣酱，加蘑菇丁继续翻炒至你感觉挺好即可出锅，晾凉装瓶或者保鲜盒放冰箱冷藏，咸度可保证一月内新鲜。
清理橱柜存货发现蘑菇干很多，加上几个香菇一起泡发，煮锅开水把泡发好的蘑菇烫一下，捞出觉挤水后全部切成小丁，锅里少油加姜末炒香，放入蘑菇丁翻炒到略出水后盛出; 与蘑菇丁等量的猪肉切成小丁，锅里少油加姜末炒肉丁，加料酒炒至猪肉发白，加少量郫县豆瓣酱，老抽，耗油，糖调味翻炒，加入200或者300g普通黄豆酱或者黄豆辣酱，加蘑菇丁继续翻炒至你感觉挺好即可出锅，晾凉装瓶或者保鲜盒放冰箱冷藏，咸度可保证一月内新鲜。
清理橱柜存货发现蘑菇干很多，加上几个香菇一起泡发，煮锅开水把泡发好的蘑菇烫一下，捞出觉挤水后全部切成小丁，锅里少油加姜末炒香，放入蘑菇丁翻炒到略出水后盛出; 与蘑菇丁等量的猪肉切成小丁，锅里少油加姜末炒肉丁，加料酒炒至猪肉发白，加少量郫县豆瓣酱，老抽，耗油，糖调味翻炒，加入200或者300g普通黄豆酱或者黄豆辣酱，加蘑菇丁继续翻炒至你感觉挺好即可出锅，晾凉装瓶或者保鲜盒放冰箱冷藏，咸度可保证一月内新鲜。
全麦紫薯面包（电饭煲版超简单哟）
以前在网上呀，面包店里买全麦面包大列巴什么的，因为家里没有烤箱和面包机所以自己做起来也没底，趁着高考放假，就自己在家里坐起面包来啦
用料：
100克面粉
300克全麦粉（我是自己做的有绿豆粉黑米粉红豆粉薏米粉等等）
1个紫薯（大）
一点点燕麦
1勺橄榄油
1把蔓越莓（也可以是你喜欢的葡萄干等等）
5克安琪酵母
100ml牛奶
适量水
可有可无蜂蜜
看你喜欢的口味糖
5-10克盐
做法：
讲紫薯去皮上高压锅蒸熟然后压成泥，在里面放糖（看个人喜好）
揉面团，将面粉和全麦粉混合在一起，加入酵母和盐还有牛奶，揉到不沾手，你觉得差不多就好啦
然后进行第一次发酵，因为全麦粉不像面粉那样好发，所以要两次
将发好的面团里面塞入紫薯泥
放入电饭煲，在面包上涂上蜂蜜和燕麦或者你喜欢的东西，在锅底涂一点点油，然后按下煮饭键就行啦
最后超香的当当当出场啦
爆炒八爪鱼
用料：
500克八爪鱼
1个辣椒(我用的是牛角椒)
2片姜
3瓣大蒜
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
买回的八爪鱼洗净，改刀。
辣椒切片
锅中烧油加入姜去腥，先炒熟八爪鱼

炒熟捞出备用，把多余的水倒掉
锅中再烧油，倒入辣椒，大蒜翻炒，最后加入酱油，蚝油翻炒即可出锅咯！
哈哈哈，美味！
杏鲍菇菠菜和风小炒
是我喜欢的快手菜，配料简单，但味觉非常和谐，可以成为餐桌上一道可口又特别的和风小菜。
用料：
一小把菠菜
中等一个杏鲍菇
一小勺日式浓缩面汁
适量木鱼花
适量黄油
做法：
菠菜洗净，切成5cm左右的段。（若是比较短的嫩菠菜，可不切，菜谱图即为嫩菠菜的例子）
杏鲍菇纵向撕成条，再改刀切成5cm左右的段。或全程用手撕，不用太整齐。
不沾平底锅中火加热，下一大勺黄油至融化，待泡泡变细，加入杏鲍菇翻炒片刻，再加入菠菜翻炒，软了之后即可停火，加一点浓缩面汁拌均匀，盛出撒上木鱼花，吃的时候拌匀～
养身八宝粥
养血八宝粥，食材多以药膳为主，有血糯米，红豆，小米，红枣，桂圆干等。这几样食材一起吃，补气安神，改善睡眠，是一款很好的养身粥。加红糖一起熬煮，经期间食用缓解不适。
用料：
65克血糯米
50克红豆
50克黑豆
50克小米
20克黑芝麻
50克甘汁园纯正红糖
6颗红枣
8颗桂圆干
适量水
做法：
备好食材，红豆和黑豆，血糯米清洗干净后温水提前泡2个小时，泡到涨起来。
红枣洗净去核后切成小块，桂圆干、黑芝麻和小米分别冲洗干净；砂锅里装足量的水，把除红糖外所有的食材放入砂锅里，大火煮开转小火煮20分钟；
取适量红糖
待砂锅里的粥熬到浓稠，加入红糖继续煮到融化即可。
趁热食用。
赛扬州狮子头的小肉丸
用料：
1000克梅花肉
3个鸡蛋
4克盐
丶
3勺生抽
5片姜
3勺料酒
棵油菜400克
葱100克
红薯淀粉100克
做法：
猪梅花肉1000克
用手工把肉剁成肉糜。
加上葱姜末。
加三个全鸡蛋打勻蛋液。
加上笋丁。
调味:加盐，生抽，糖，黄酒，味精少量，最后放入红薯生粉。(红薯生粉有很强的粘和力，肉圆油炸时不易散)。然后要用手向个方面用力绞拌上劲。
做成一个个肉丸放在盘中待用。
分批投入油锅内炸成金黄，香味爆出。
小肉丸完成了。可以分包存冷冻室。
需要时可以烧汤。也可以红烧。吃起来肉质嫩而有弹性十分鲜美。
红枣小米粥
用料：
小米
红枣
做法：
小米淘净，红枣去核
倒进锅里加入水
压力锅二十分钟
可加糖或者配点其他小菜
咖喱饭
用料：
适量猪肉
一个红萝卜
4个香菇
一个土豆
两块半咖喱
做法：
把土豆、香菇、红萝卜切丁，备用。
猪肉切丁，备用。
放点油，先把肉丁扁炒一下。
然后再把土豆丁、香菇丁、红萝卜丁一起放进去，翻炒几下。
加点水，盖上锅盖闷至土豆变软。
然后放入咖喱块，量可以自己按着菜的多少来放。
放入咖哩块煮几分钟，尝尝有没有盐味，可以放一点酱油或者盐，喜欢吃稠一点的可以加一点淀粉。
很简单很好吃，今天晚饭又要吃超标了！明天在减肥吧～
香菜拌花生
用料：
去壳后1碗左右熟花生米
1把香菜
1勺郫县豆瓣酱
做法：
花生去壳
香菜切小段
香菜加到花生中，再加入豆瓣酱
拌均匀就好了，超简单的
Q弹乡巴佬卤鸡蛋
我们一家大小都特别喜欢的卤鸡蛋，特别好下饭
用料：
30个鸡蛋
5大勺酱油
适量八角
一勺盐
适量桂皮
适量香叶
一块冰糖
3克（可不放）红茶叶
两根（可不放）葱
五颗（可不放）川砂仁
适量生姜
做法：
鸡蛋洗干净，煮熟
这是所有配料
去壳后的鸡蛋加水和所有配料一起煮沸，小火煮15分钟后捞起放在烤盘晾凉
晾20分钟后再倒入锅中再煮10分钟再捞起，如此反复5-6遍，热胀冷缩能使鸡蛋更容易入味且变的Q弹有嚼劲
成品图，吃不完的可装进保鲜盒放冰箱冷藏，随吃随取
欢迎详询，VX：ling_da
低糖版红糖流心儿豆沙甜粽（独家）
记得去年疫情之前许老师去西安出差，给我带回来的红糖豆沙粽子，一直心心念念。最近北京疫情严重，出行的计划也退掉了，索性在家摸索着研究一下做法，没想到复制的很成功✌️非常香甜可口，大家可以试试！
用料：
克红糖
克水
玉米油
克红豆
克糯米
克黑米
低糖水洗豆沙馅
粽子叶
低卡糖
做法：
我是头天晚上泡了一些糯米，黑米和红豆（分开泡）。第二天起来，小锅加一些低卡糖放一些水煮红豆，大概10-15分钟把水煮干，红豆有软的感觉，把红豆盛出来在碗里。等凉了，再都混在一起。
炒红糖（我就买的普通的红糖），先倒一点玉米油，倒入适量红糖，小火慢炒，中间加一次水，不用太多，一小杯就可以，然后继续搅拌，别糊锅，差不多3-4分钟，最后感觉成糖稀装到出来在一块铺满一层面粉的面板上（面粉一定不能太少）
趁热在案板上来回搅拌红糖稀，觉得太稀了再加点面粉，然后慢慢的成跟豆沙馅差不多的手感。
取出现成的豆沙馅儿，捏一一小块红糖馅儿包进去，团成一个球。（别太大，不然粽子包不进去了）我豆沙买的现成了，某宝搜低糖水洗红豆沙馅儿就行。
先铺垫米在最底下，然后放进去一颗团好的豆沙红糖馅儿球，上面再拿米封顶，包起来。（过程不描述了，可以搜粽子包法感受一下）
第一次弄，不太会包粽子，缠得像大闸蟹！哈哈，还挺有成就感的。
放进锅里（这次我用的砂锅，感觉更入味）到进入水，一定要超过粽子，然后我上面压了一个盘子，随便什么盘子都可以，我是跟我妈妈学的，这样压住粽子不容易散架（尤其对于初学者）。大火烧开，中小火1.5-2小时（我的粽子小，就1.5小时了）再关火闷个20-30分钟）
开动啦！没有特别甜（我煮红豆放的糖不多，而且是低卡糖，买的现成的豆沙，最甜的就是红糖馅儿了，但是感觉整体甜度适中）非常软糯的口感。
一口下去有豆沙还有红糖流心儿，可太满意了。
蛋白脆片（消耗蛋白）
用料：
2个（50克）蛋白
40克玉米油
20克砂糖
45克低筋面粉
适量装饰芝麻
做法：
备好材料（低筋面粉过筛）
蛋白，砂糖，玉米油混合
打发至砂糖融化即可
少量多次加入过筛好的低筋面粉，一定要过筛，要少量多次
最后成型的样子
装入裱花袋
挤压（画圈圈最佳）成薄圆状
撒上装饰芝麻（也可以是其他喜欢的坚果）
烤箱提前预热十分钟，烤盘放中间层160°上下火10分钟（注意观察上色程度），拿出晾凉变硬身
装盒子即可
烤箱过程
【快手减脂】素馅白菜豆腐卷
作为不严格素食主义者（蛋奶素，吃葱蒜等五荤），最馋的就是各种带馅的东西。
这个菜低脂又美味，实在美滋滋。
用料：
70g老豆腐
50g洋葱
半根青椒
6朵干木耳
6片银丝白叶子
做法：
老豆腐先在盐水里焯水1min，捞出沥干干。木耳、洋葱、青椒切碎，和老豆腐一起放入搅拌机中。加入盐，酱油，香油，黑胡椒、白胡椒、五香粉调味。一起打碎碎！
白菜叶子焯水，梗比较硬，主要焯梗
把馅料放在梗上，随意卷起来。大火蒸5min就可啦！
《黑乐砂锅烤欧包》
这是一款借助砂锅烘烤出来的全麦干果软式欧包，低糖少油绿色健康，过夜冷藏发酵口感更佳，放砂锅里烘烤出来的欧包，表皮香酥可口，切片酸酸甜甜，麦香浓郁，其作法简单快捷，免揉，适合妈妈做快手早餐，也适合新手入门。
用料：
100克高粉
50克全麦
50克黑麦
12克橄榄油
30克红糖
2克酵母
2克盐
136克水
30克蔓越莓葡萄干
30克腰果碧根果等
1个黑乐砂锅(R10)
做法：
1. 除果脯、坚果外，一次性将其他所有原材放入盆里、用硅胶刀搅拌。
 
2. 面团顺滑后加入果脯、坚果继续搅拌。
 
3. 密封室温松弛2小时，松弛后的面团开始膨胀。冬天室温低了，可以放烤箱发酵的温度下松弛。
4. 然后每半小时用硅胶刀由下往上翻拌折叠面团几次，感觉面团弹力增加越来越光滑即可密封，然后放入冰箱冷藏保存，冷藏保存17小时后取出来。最长可以保存36小时。
5. 黑乐砂锅（品号是R10），洗干净、擦干水分，备用。
6. 将面团排气、整成圆形放在油纸里、再放入砂锅里面，加盖密封松弛15分钟左右。
 
7. 将砂锅揭开盖子，放温暖湿润处二发1小时左右，至面团2倍大、砂锅9分满，然后撒粉、割包。
8.  烤箱预热后设置200度，砂锅放第二层，烘烤25分钟左右即可。期间烘烤10分钟至表面焦黄后，要加盖锡纸继续烘烤。
 
9. 面包出炉、取出放凉。
1
 切片后食用，味道酸酸甜甜软软的，香浓可口，十分美味。
包菜炒肉
椰菜又叫甘蓝，别名卷心菜、包菜、洋白菜，圆白菜，刚白菜。广东、广西地区用其做的椰菜酸，是酸料里比较好吃的一种。我国各地都有栽培。甘蓝来自欧洲地中海地区，是西方人最为重要的蔬菜之一，属于十字花科芸苔属。甘蓝营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，除此以外甘蓝内还含有维生素u，维生素u是抗溃疡因子，具有分解亚硝酸胺的作用。
用料：
300g猪肉
300g包菜
勺生抽
适量盐
适量姜蒜淀粉
适量料酒
适量干辣椒
做法：
准备好配料。
包菜切片备用。猪肉切片加入配料和盐进行腌制。
把腌制十分钟以上的肉。放入热油的锅中炒。
炒至全部翻白之后加入包菜。和生抽翻炒熟透。
完成
牙签肉
用料：
猪肉 
300克
做法：
把肉切片，用一勺豪油 酱油  盐 生粉 腌十分钟后 先用腌好的肉裹一层蛋清 再裹上面包康 放油炸 变金黄色起锅
鸡蛋培根三明治
自己做了几次三明治，这次总算做得比较好吃了，所以拿出来晒晒。
早上起来，一杯热牛奶，再加一个可爱的三明治，美好的一天就这么开始了。如果是中午来不及做饭的人，可以早一天晚上把三明治做好，第二天中午的时候热一热吃也是个不错的选择。鸡蛋，培根，芝士，黄瓜，相对来讲营养还是不错的～
用料：
三片吐司
一个鸡蛋
一勺沙拉酱
两片培根
四片黄瓜
一片芝士片
做法：
把芝士片放到培根上面用蒸箱100度加热10分钟左右。（或者用微波炉也可以）（放不放芝士纯属个人喜好）
在等待培根弄熟的过程中煎个荷包蛋备用
黄瓜洗干净，去掉头尾，切片（不要太厚也不要太薄，以半厘米为宜）

把吐司的四边框用刀切掉，材料全部备齐待用（吐司如果太厚最好切薄一点）
取一片吐司在一面均匀抹上沙拉酱，依次放上荷包蛋，培根芝士，再盖上一片薄一点的吐司，放上黄瓜片，最后把剩下一片吐司盖上，稍微压一压，用刀按对角线切成两个三角形即可
香而不腻红烧花生猪蹄
儿子总说要吃猪蹄，来炖个红烧花生猪蹄。
用料：
3只猪蹄
适量花生
适量冰糖
1勺料酒
4片姜
适量根葱
1勺生抽
1个八角
适量盐
做法：
将猪蹄斩成块，用开水焯一下，沥水。
用冰糖熬汤色。
放入猪蹄炒一下。
再放入葱姜花椒，八角炒香。
倒入少许生抽、料酒炒一下。
放入花生、盐。
加入开水，小火炖一小时左右。
电压力锅版蒜香土司
家里的电压力锅有一个功能键没用个，那就是蛋糕功能键，加上喜欢吃蒜香面包，于是就尝试着将两者结合，于是就有了这款超级成功电压力锅版蒜香土司，口感上香软，下酥脆。当然没有这个功能的话，用不粘平底锅也可以，个人感觉平底锅版更香，电压力锅版更方便。
用料：
两三片牛奶土司
1个鸡蛋
一两棵香葱
半个蒜头
适量盐
一两滴香油
做法：
葱，蒜切碎越碎越好，整个鸡蛋入碗。
鸡蛋+蒜+适量盐搅拌均匀，最后加葱稍微拌一下。
将搅拌好的料均匀涂抹在土司上，根据个人口味涂抹厚薄均可。
压力锅抹油一两滴
入电压力锅有料面朝上，放平，不可以堆放，那样就不酥脆了。按下蛋糕键，25分钟开锅翻面开盖带电考一两分钟翻回即可。
最后关掉电源，待土司不烫手及可出锅，记得趁热吃，久放口感颜色就不是最好了。
脆皮茄子
脆皮茄子外酥里嫩香辣酸甜
用料：
350克茄子
20克红油
60克白醋
80克糖
6个干红椒丝
60克香芹
300克淀粉
100克面粉
100克油
适量白芝麻
20粒花椒
做法：
调茄子糊淀粉：面粉：油  3:1：1      加入适量的水，调制浓稠状，
茄子放入糊中，五成油温下锅炸，炸制金黄捞出备用，锅入底油下入干红椒，花椒，糖，白醋，水20g，烧开，下入茄子，香芹，红油，翻匀即可
煎酿三宝
过年真是累呀，累得文文都糊涂了，公司还和往年一样，初八才上班，可我今天一早就响应国家号召来了。给值班的同事拜了年，就颠颠地上了二楼开了电脑到自己的小地儿来了。很久没来了，好想念这里。
老妈的厨艺退步了，究其原因就是李老师现在越来越像“君子”了，远疱厨的君子。只要文文一进厨房，她立马躲到卧室去，让我这大厨一个人忙活，别说二厨了，连个小工都没有。这几天做饭做得我都要迷糊了，不管是三口人自己吃还是家里来客人，都是我一个人做。好容易初五跟老姐和姐夫去千山玩，她还不太乐意。唉，虽说咱喜欢做，但辛辛苦苦又工作又照顾家一年了，大过年的咱也想玩玩呀。总算她老人家还不错，体谅文文辛苦，这两天又入厨房了。不过炒菜像炖菜，鱼只觉腥不觉鲜，这可怎么办哩，是文文进步太多还是她退步多哩，很难解释的问题噢。算啦，谁让她是咱最亲的老妈哩，一定得想法儿让她与文文共同进步，君子远疱厨，女子得接近哪
煎酿三宝是道广东名菜，据说在广东人的年夜饭上是少不了的，而在年少时喜欢上丹尼后顺带也喜欢上了粤菜，咕老肉、干炒牛河等都很喜欢吃。三宝呢，可以用很多适合酿馅的原料，文文这次用的是凉瓜、胡萝卜、紫茄子，还可以用蘑菇、豆腐、青红椒等。口感咸香适度，青菜软嫩可口，肉馅则外焦里嫩，汤汁香浓味美。煎酿三宝，让我们在牛年里招财进宝噢！
用料：
凉瓜
紫茄子
胡萝卜
（肥瘦：3：7）五花肉
虾仁
胡椒粉
葱片
不辣豆豉
切碎桔子皮末
酱油
鸡精
糖
盐
蚝油
做法：
茄子去皮，隔一段去一下，这样颜色紫绿结合比较漂亮，隔1.5厘米左右切成厚片，每片中间轻切至三分之二处；胡萝卜切2厘米左右的段，抠出中间粗芯的部位；凉瓜洗净切成宽约2厘米的段，挖出中间瓤；锅中放半锅清水，水开后放入胡萝卜段，略煮两分钟捞出，再放入瓜段，撒一勺白糖略煮两分钟后捞出
五花肉剁成肉馅，剁时不时地加些水，虾仁也剁成虾蓉。肉馅剁好后放到大碗中，加入少许鸡精、料酒、盐、猪骨汤料包中的酱包（超市有卖），向一个方向搅拌上劲。虾蓉加少许盐、料酒，拌匀后倒在肉馅上，再切些葱末、细姜末，一起搅拌成馅，放置二十分钟待其入味
将茄子、胡萝卜、凉瓜的中间部分均匀地挂上干淀粉，再酿入肉馅，煎锅内倒适量油（比炒菜时油量略大，茄子较吃油），热后将肉馅部位向下，小火煎至肉馅金黄后翻个面再煎至两面金黄时盛出
炒锅内放少许油，热后放入少许胡椒粉、葱片、豆豉（不辣的）、切碎的桔子皮末、酱油、鸡精、糖、盐、蚝油，加入一碗热水，煮十分钟左右待汤汁收浓后即可
啥都可以放的炒方便面
突然想吃炒方便面。仿着烧烤店里的样子，自己做了一份。没想到量太大了，根本吃不完。
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1根火腿肠
半只洋葱
1个西红柿
1/4根黄瓜
2勺番茄酱
2克盐
3瓣蒜末
做法：
锅内放少许油，先炒一下鸡蛋，然后把它炒熟了。鸡蛋炒熟后盛出。然后在锅内放入蒜和洋葱翻炒。
炒菜的时候同时备好黄瓜和火腿肠。
另起一个锅把方便面下水，只要能煮开了不硬就可以，然后捞出放入凉水中冲凉捞出。
加入番茄酱和盐，把所有的食材放在锅中炒一下
倒入方便面继续翻炒
就这样吧，说好吃也好吃，说不好吃也不好吃。我在吃的时候才发现少了地摊方便面的灵魂，青椒。
两吃肚丝
用料：
肚丝
黄瓜
圆葱
蒜末
辣椒油
豆豉辣酱
醋
香菜
做法：
焯好的肚丝用凉水泡上，黄瓜切丝，元葱切丝，元葱切一小块就可以了，很辣的
凉拌菜的味道主要取决与调味汁。将蒜末，辣椒油，豆豉辣酱，醋等调料调成的味汁倒入拌匀，撒上香菜装盘即可