xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力柳橙&花生坚果冰盒饼干
来自HidaMari Cooking: 
https://www.youtube.com/watch?v=31y54D1Fbbs

每个口味大概可做12个

冰盒饼干的英文是Icebox Cookies, 是一种酥硬性的小西饼。配方中糖和油脂的用量相近，水分较少，面团湿黏稍软，需将面团放入冰箱冰硬，再取出整形！
也称为冰饼干或冰箱小西饼。原因是制作时，面团需要揉搓成长条状，再放进冰箱冰硬，需要时依照所需的厚度做切片，入炉烘烤。

冰盒饼干的特点是，烤完后会维持圆形，不像曲奇会膨胀扩散。

配方中用的是植物油，你完全可以用黄油来做。

饼干系列：
伯爵茶黄油杏酱饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103562189/
全麦饼干&豆乳酱https://www.xiachufang.com/recipe/103517079/
巧克力豆钻石饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103574543/
抹茶钻石圆饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103507731/
有一整个香蕉的巧克力香蕉饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103505096/
白巧朗姆葡萄黄油夹心饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103503440/
抹茶芝士蛋糕饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103502460/
真正的杏仁巧克力圆饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103494873/
欧美咖啡馆热卖！巧克力黑森林软饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103396398/
无裂纹超酥松！奶油乳酪酥饼https://www.xiachufang.com/recipe/103382777/
巧克力柳橙&花生坚果冰盒饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103565555/
【Vegan素食】Granola燕麦饼干https://www.xiachufang.com/recipe/102931470/
【Vegan素食】自制金色Oreo饼干https://www.xiachufang.com/recipe/102769502/
【Peaceful Cuisine】伯爵饼干https://www.xiachufang.com/recipe/102752636/
用料：
#巧克力柳橙饼干
40克巧克力
45克香橙果酱（任何你爱的果酱）
20毫升植物油
15克细砂糖
一小撮盐（最好是粗粒盐）
100克低筋粉
20克杏仁粉
#花生酱口味
20克你爱的坚果
45克花生酱
25克细砂糖
一小撮盐（最好是粗粒盐）
25毫升植物油
110克低筋面粉
做法：
先来做巧克力香橙口味。牛奶巧克力或者黑巧克力切碎，天热的话切完需要放冰箱防止融化。
玻璃盆中放入香橙果酱，油，细砂糖，盐，搅拌均匀
搅拌后的样子
筛入低筋面粉和杏仁粉，切拌均匀，到无干粉即可
倒入切碎的巧克力，搅拌均匀
面团转移到一张保鲜膜上
用手按压，整形成长条状
有饼干整形模具的也可以用模具来整形。整形好后放入冰箱冷冻15分钟
下面来做花生酱口味。选取一种你最爱的坚果，这里用的是杏仁，把杏仁切碎
玻璃盆放入花生酱，油，细砂糖，盐，搅拌均匀
筛入低筋面粉，切拌均匀
倒入杏仁碎，搅拌均匀
面团转移到保险膜上
整形成一个长条圆柱形，放入冰箱冷冻15分钟
取出巧克力香橙口味的面团，撕开保鲜膜，外层滚一遍细砂糖，让糖粘在表面
切成均匀的厚度，170度烤18-20分钟
同样15分钟后取出花生酱口味，沾满细砂糖
切块，170度烤18-20分钟
enjoy!
《Tinrry+》教你做广式大月饼（芋泥+麻薯+咸蛋黄肉松）
今年中秋教大家做一个大月饼，一次性完成！

饼皮是传统广式饼皮的做法，内馅是现在很流行的芋泥馅料（你也要可以根据给出的配方等份量替换成豆沙馅料），传统的广式馅料都是无可避免地甜，所以特意增加了软软糯糯的麻薯和咸香的蛋黄肉松去中和它的甜度，不仅降低了整个月饼的甜腻度，而且搭配出来的口感简直是惊艳！

另外，我的收费视频《广式月饼问题分析大全》，里面共包括11条视频，是关于制作广式月饼的很多制作的问题和原材料的问题，大家有需要可以点地址购买：
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000000398/
用料：
#广式月饼皮
75克月饼转化糖浆
3克食用枧水
20克花生油
105克中筋面粉
#馅料
200克香芋蓉
10克猪肉松
8颗（约100克）市售咸蛋黄
10克无盐黄油
2张（边长约12厘米）雪媚娘皮
#蛋黄水
1个（约15克）蛋黄
10克食用水
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~。
称量转化糖浆和枧水，混匀后，再加入花生油，混匀；
Tips：因为枧水使用的份量很少，建议使用可以称量到
1克的电子秤。
筛入中筋面粉，混匀到表面没有干粉即可，盖上保鲜膜，常温松弛大概2小时；
咸蛋黄倒入铺有锡纸的烤盘，送入已经上下火180度预热好的烤箱，中层烘烤10分钟左右，直到咸蛋黄表面冒油、结壳就可以出炉了；
Tips:在送入烤箱之前，可以在咸蛋黄表面喷上一层白酒去腥。
烤好的咸蛋黄倒入料理机打成粉末后，加入猪肉松混合，继续点动几下，直到表面看不到猪肉松即可；
Tip：如果没有料理机，咸蛋黄需趁热用叉子压碎，猪肉松在里面是做调味以及增加口感的作用，没有的同学也可以不加，配方不需要调整。
在咸蛋黄肉松里加入已经室温软化的无盐黄油，拌匀成团即可；
Tips:不同品牌的市售咸蛋黄干湿程度不同，建议根据馅料干湿程度来调整加入的无盐黄油的比例，调整幅度在配方给出份量的正负5克之间；
混合好的咸蛋黄馅料放在保鲜袋上塑型，用擀面杖辅助，直到大小为月饼模具直径的一半即可；
用毛刷把雪媚娘皮表面上的干粉刷掉；
两张雪媚娘皮对叠包裹咸蛋黄馅料，先捏合8个对角，再把边缘捏合，盖上保鲜袋备用；
芋泥馅揉匀后，平均分成两份，先取出1份，另一份用保鲜袋包好；
先取1份芋泥馅用手团圆，放在与月饼模具同样大小的油纸上压平；
放入刚才做好的雪媚娘馅料，用保鲜袋辅助芋泥馅包裹雪媚娘馅料的边缘（手法参考视频）；
另外1份芋泥馅用擀面杖擀平成圆形，覆盖在刚才馅料的表面，用保鲜袋辅助把接缝捏合（手法参考视频）；
Tips：压模的时候把馅料接缝处的一面作为月饼的底部，避免烘烤时开裂等意外情况。
称量松弛好的饼皮，重量大概在190克左右，平均分成两份；
取出1份饼皮，擀至边缘比馅料大2厘米的大小；
放入馅料，贴合饼皮边缘，另外1份饼皮擀平，覆盖在上面，捏合接缝，备用；
烤箱上下火170度预热；
月饼表面及周围撒上面粉，放入模具后，调整模具的高度至月饼与模具边缘齐平，用擀面杖轻轻压平；
倒扣在垫上油纸的烤盘，用刷子刷走表面多余的干粉；
在月饼表面斜着喷上一层水雾，送进已经预热好的烤箱，中层上下火170度，烘烤5分钟定型；
Tips：大月饼表面花纹定型，表皮微微变白即可取出刷蛋液
用毛刷轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液后，继续送入已经预热好的烤箱上下火170度，烘烤15分钟左右；
Tips：蛋黄水的做法是分离出1颗蛋黄加上10克的食用水混匀。蛋黄大小都不一样，最好称量一下重量，否则蛋黄水太稀，烘烤出来颜色会很浅。
烘烤至大月饼表面形成金黄色就可以出炉了。
Tips：出炉后建议常温放置1~2天等它回油后食用，口感最佳哦。
麻辣鸡丝
解锁鸡胸肉新吃法，简单又下饭
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
2勺生抽
半勺盐
3勺醋
半勺白糖
2勺辣椒粉
适量白芝麻
少许花椒
5瓣蒜瓣
煮鸡胸肉用的
3片姜
半根葱
适量料酒
做法：
鸡胸肉洗干净，切成四块（好煮熟），冷水下锅放入葱姜料酒，开锅转小火再煮七八分钟
蒜末 辣椒粉 芝麻 香菜 糖 盐 生抽 醋，倒入小碗
小锅内倒适量油加花椒，烧热
烧热的油倒入调料碗内
黄瓜丝 胡萝卜丝 鸡胸肉丝，浇上调好的料就可以开吃了
如何保存酵母！
这是我一直想写的一个菜谱，告诉大家如何保存酵母！毕竟以前没有人写过这样的菜谱~因为这一切经过了气气一年多的试验。
淘宝分装酵母不放心？是的，我排斥分装！
买原装500g酵母太忧心了，就算勤快如我，天天做面包的时候，也至少要大半年才能用完！怎么办？酵母最后失效了也不知道，傻乎乎做面包，哼哧哼哧揉面，熬夜等发酵出来个矮子，真的想哭死对吧！
没事没事，终极福利，酵母永远不失效！
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为何今天更新？因为气气今天手烫了一个大水泡，发朋友圈，有位小姐妹私信我告诉我买什么药，于是我去药店买了告诉并谢谢她，她说不想气气因伤歇炉，指着气气的方子过活啊，呜呜~~~~(>_<)~~~~ 好吧，我承认我真的偷懒好久了，必须发个福利啊！
最后说一句由衷的感谢，谢谢你们支持并信任我，我努力做到自己最好，让我们更好更开心的玩烘焙。
用料：
1包500g做面包用耐高糖酵母（我用金燕子）
做法：
买回来酵母，第一时间打开，开始分装。
一般我会分装4份甚至更多，一份放在罐子里，留着日常使用，50g。这一份就放在冷藏室保存。
如图左下。
另外分成150g一份，分成3份，用抽真空机抽真空，扔到冷冻室保存。
不要害怕，冷冻保存酵母用时拿出来，活力如初，气气经过了N个面包和馒头的试验，放心吧。就是扔冷冻。
这个面包就是冷冻了半年的酵母做的，一样表现很好。
别跟我哭50g酵母也用好久，告诉你，做面包用得耐高糖酵母一样可以用来做包子馒头大饼！
所以还用不掉么，那肯定是因为你懒咯~哈哈
真的，酵母实在用不完就做中式，表现杠杠的。
没有抽真空机，没事，用封口机封好扔冷冻室一样。但，我有抽真空机不用白不用是吧。
附上福利，如何测酵母活性。
看君之写的，很详细了，我就不累赘了。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01017q1s.html
香葱牛肉面
實際是昨天吃剩的青椒牛柳裡的牛肉哈哈哈。總之要點是撒上一大堆蔥花~
用料：
小蔥
牛肉
面
水
調料：胡椒，鹽，生抽，蠔油，白糖，辣椒油
做法：
牛肉做法可以參照各種鹵牛肉，紅燒牛肉，總之請按個人喜好來。
水煮開，下牛肉煮爛，丟一部份蔥花進去一起煮香。
碗裡放好調料組合。實際也可以按照個人喜歡的味道來。
水煮開，丟面進去。三開三。。。那什麽，總之就是燒開一次澆一點點冷水，如此反復三次。
起鍋，一股腦倒進碗裡。
撒一大堆蔥花，成了。
冻酸奶
特别特别好吃
用料：
成盒的 看自己吃多少就买多少酸奶（品牌口味全凭个人喜好）
做法：
买来酸奶 放在冰箱冷冻室 冻一晚 捏不懂即可 方法简单 口味独特 绝对和小布丁有一拼
红糖糯米团子🍡
突然很想吃糯米团子   
趁着假期就自己动手做了
用料：
适量糯米粉
适量红糖
适量姜
适量木薯淀粉
做法：
取适量糯米粉，加入水，和成团
搓成圆圆的一小个
放入锅里煮熟 (浮在水面的时候就是熟了)捞出后放在盘子里待用
把姜片，红糖一起放入锅中，放入适量水煮开，再加入一点点木薯淀粉，一边加一边搅拌，等煮到差不多有点粘稠就可以了
把煮好的红糖酱浇在糯米团上面(我这份酱有点多了)
拍个照，然后就可以吃了！
吃起来感觉软软糯糯，红糖里面还有姜的味道！
家常金汤酸菜鱼
鱼肉嫩滑，汤汁酸甜，简直是米饭杀手！！酸菜比鱼好吃！
用料：
1条550克黑鱼
200克酸菜
1把金针菇
10朵木耳
3勺春光黄灯笼辣椒酱
5片姜
10瓣蒜
2根葱
6勺料酒
1个鸡蛋
2勺淀粉
5克盐
30克食用油
3个干辣椒
5粒花椒
2藤藤椒
3个小米辣
2个杭椒
2勺生抽
1小勺胡椒粉
做法：
在叮咚买菜上的黑鱼，550克重，杀好，回来用盐洗掉身体的粘液。
鱼沿着主骨两侧片下来，再把排刺去掉。把鱼肉片成尽量薄的鱼片。
鱼片加1勺料酒，2勺淀粉，1个鸡蛋清，1小勺胡椒粉抓匀腌制备用。
片下来的鱼骨和鱼头加姜，1勺料酒，抓匀腌制备用。
准备配菜：金针菇洗净撕成小束备用，干木耳热水泡发洗净撕成小块备用。
准备调料：姜切片，大蒜，干辣椒，花椒粒。小米辣和杭椒切圈，在最后用。
酸菜是在叮咚上买的一袋500克，用了一小半200克左右。酸菜用清水反复去除盐味，搓洗后切成段备用。
热锅冷油，下酸菜炒香，大概2分钟后盛起备用。
加葱结和鱼骨中火煎至2面金黄，盛起备用。
倒入油加干辣椒，蒜，姜片，花椒和黄灯笼辣椒酱炒出香味。
再加入煎好的鱼骨，翻炒。
加酸菜，大火翻炒，加1勺料酒，2勺生抽。
加开水没过食材，中火盖祸害煮6分钟。
盛起鱼肉和酸菜。
锅里留汤加木耳和金针菇煮熟后捞出。
下腌制好的鱼片，大火烧开。
烧开后大概煮1分钟左右即可出锅。
铺上青红椒圈和藤椒，热油淋上即可。
鱼肉超级滑嫩！！汤汁可以直接喝！
懒人电饭煲糊汤粉
冬天想吃碗热热的糊汤粉 宿舍条件艰苦食材不全 但是条件是人创造出来的！电饭煲如此神器哪有做不到 超级简单 懒人必备(●°u°●)​ 」
用料：
一个土豆
红薯粉丝
虾皮
盐
剁椒
做法：
土豆去皮 洗净擦丝入锅 加水没过 直接开煮
水开后下粉丝 加适量盐和虾皮 汤粥模式煮至土豆和粉丝都变软断生
手边有啥加啥 剁椒 小葱 香菜等等配料 开吃(^○^)
娃娃菜酸汤肥牛
用料：
8片娃娃菜
1把金针菇
1个番茄
8片牛肉卷
1根香葱
3克姜蒜末
5克食盐
2勺番茄酱
做法：
1.起锅烧开水（多烧点）。

2.番茄洗净划十字刀（把皮划开了即可），开水淋入浸泡五分钟。
3.金针菇切除根洗净，均匀撕成小块。焯水30秒捞出。

4.肥牛卷飞水十秒捞出。
5.番茄剥皮。
6.番茄十字刀分成四块后切片。

7.娃娃菜竖切条（
3-
5cm左右宽）。

8.切姜蒜末，葱花。
9.起锅烧油（少油），油温五成热加入姜蒜末和番茄、2勺番茄酱，再开大火快速翻炒约30秒后加入两碗水。

1
水开后加入娃娃菜、适量食盐。（可选调料：白醋、胡椒粉）

11.娃娃菜熟后加入过水后的金针菇、牛肉卷。


12.出锅盛入汤碗中，撒上葱花即可。
豆花鱼
豆花鱼选用草鱼和豆花再加入各种调料烧至而成，麻辣鲜香，看着都特别馋人
用料：
草鱼（或者花鲢）
豆花
泡椒
大葱
芹菜
香菜
鱼香
做法：
草鱼杀了之后把表面粘液刮一下（能有效地减少腥味）。在鱼的尾部开一刀顺着鱼骨推到鱼头，把鱼头砍开。
鱼鳍提起来砍掉鱼头，鱼牙撬掉，然后把鱼头稍微剁一下，肉切成鱼条。
另一边用同样的方法取下鱼肉，砍掉鱼头，鱼肉尾部切条，切到厚一点的地方竖着切，切出来比较均匀好看。（更详细的片鱼步骤请查看往期教程）
切好的鱼肉加入姜片，葱叶挤出水放在里面，再加入适量料酒、盐、少许胡椒粉，抓匀腌制一下。
腌鱼的时候我们来处理其它食材。大蒜拍一下剁成蒜末，泡椒也剁碎，老姜拍碎切成姜末。
鱼腌制好后把葱姜挑出来，加适量红薯淀粉，然后拌匀。
锅里加一点猪油炒化，再加适量植物油，下入红花椒、泡椒，来两三勺豆瓣酱，然后下入姜末、蒜末、一般大葱段，所有材料炒香之后从锅边淋入一点料酒或者白酒（是为了让料酒或者白酒快速挥发带出材料里的异味）。
炒出酒气之后加水，水开之后加适量生抽酱油，小火熬几分钟把材料的味道熬斤汤里。大约5分钟左右把里面的食材渣捞出来（这就是饭店里的水煮鱼味道很足但里面没什么调料的原因，也可以不捞，捞出来只是逼格更高哈哈），下入豆花，用勺子把豆花弄小块一点（没豆花可用嫩豆腐火内酯豆腐代替），水开之后再煮2分钟让豆腐更加入味。
豆腐煮上2分钟左右下鱼肉，开小火把表面淀粉煮熟，鱼肉表面变白之后轻轻推下鱼肉，摇一下锅让鱼肉受热均匀。
下入大葱、芹菜，加入适量味精、胡椒粉、白糖调味，最后勾入一点水芡粉，然后关火起锅，把鱼肉倒入大碗中，撒上一些葱花、切碎的鱼香或者藿香、一把干辣椒、一把花椒，一把白芝麻，浇上一勺冒烟的油，趁热丢上两根香菜。
豆粥
每日一点，植物蛋白
用料：
克红豆20
做法：
食材：鹰嘴豆、芡实、燕麦仁、三色藜麦、红豆、玉米，盐
放水煮
五颜六色
回锅肉炒青椒
肉没买好，过于肥（下班后去买菜基本没啥好货）
用料：
一块五花肉
2勺料酒
一小块姜片
2个青椒
1勺生抽
2勺盐
3瓣蒜
做法：
烧水放入整块五花肉，一些姜片，料酒，10分钟后筷子插入穿心，就可以夹起来冷水洗干净切片。
准备好青椒，姜片，蒜切片，豆豉
五花肉放进锅里将肥油逼出来，直到肥油都出来后装起备用
放青椒，姜，蒜，豆豉，炒到青椒出味就可以加入五花肉，酱油，盐
翻炒均匀出锅！
爱心香肠煎蛋
第一次做
用料：
1只鸡蛋
1根香肠
做法：
先将香肠切开，一头不要切断，另一头用牙签固定，
番茄鱼--好吃高颜值.重点是：15分钟能搞定的快手菜
用料：
2勺料酒
半勺盐
一份黑鱼片
2个番茄
一包金针菇
2片姜
半勺鸡精
2勺色拉油
2勺番茄酱
做法：
准备的材料图忘记拍照了。番茄洗净切丁，金针菇洗净掰小，姜片切丝，葱花切好。准备材料3分钟肯定够了。色拉油热后放姜，然后倒入切好的番茄。
这边还是少拍了张图，番茄炒出汁，倒入料酒（是因为鱼片买的酱好的）为之后的鱼片去腥，然后倒入约100ml的水。
放入金针菇盖上锅盖，大火煮5分钟。金针菇有白色的沫，煮太短时间吃了不健康。
倒入番茄酱，搅拌均匀
买的现成的酱好的黑鱼片。不是因为好吃，是因为懒哈哈，而且很方便哈哈。
大火转小火。将黑鱼片尽量用筷子分开分小了，迅速的放入锅中。
鱼片全放入后，搅拌一下，继续小火。放半勺盐。
半勺鸡精，也可以不放。小火转大火，搅拌均匀。
完成✅出锅！快速撒上葱花！开吃啦，老公和儿子吃的连汤都不剩。
超简单微波炉芒果黄桃派
相信不是每个人家里都一直有淡奶油和烤箱，以及动物黄油，像我一样，今天的菜谱就很亲民啦，我的计划是
1.植物黄油替代动物黄油
2.卡仕达酱替代奶油
用料：
400克-500克面粉
30克左右牛奶
多多的黄油
适量（以上为派皮的材料）糖
1个一个鸡蛋黄
180克左右牛奶
自己喜欢糖
10克面粉
适量鱼胶粉
1个黄桃
1个大芒果
做法：
派皮

1.软化的植物黄油，糖一点点挤进面粉里，用手抓成均匀的絮状之后开始揉，揉到能聚成团，觉得面团太硬可以加一点牛奶进去
2.面团用擀面杖压成3mm左右的面饼，加黄油折叠继续呀，反复几次黄油都吸收了，就可以进微波炉了
3.微波炉首先中高火两分钟，然后中火两分钟，中途要确认烤的状态，烤到派皮有点发白，揪下一点试下觉得可以就可以了
馅，味道还是很不错的哦

1.卡仕达酱最普通的做法完成之后（网上很多哈）
2.黄桃芒果切粒，部分榨出果汁后混入卡仕达酱中
3.鱼胶粉里倒入冰水，待一会，隔水融化倒入2中
4.在3中混入部分水果，并且把剩下的水果铺在派的第一层
5.在水果上面倒入有水果和鱼胶粉的卡仕达酱中，然后放冰箱，凝固好了就可以吃了
红枣核桃豆浆
有了破壁机方便不止是一点点❤️
晚上预约 早上起来就能喝到热乎乎的豆浆了
用料：
6颗红枣
1/4核桃
1/4黄豆
适量水
适量冰糖
1/4黄米
做法：
准备好食材：黄米、黄豆、核桃、大枣。
将准备好的食材，倒入破壁机中。
加入适量的水，喜欢甜的，可适当放两块冰糖。
一切准备就绪，预约时间，早上就可以喝上暖暖的豆浆啦。
浓浓的豆浆就做好啦，营养，简单又卫生。
照烧鸡腿🍗汉堡🍔
女儿说想吃汉堡🍔然后给她安排上
中等难度，还算简单，分享一下做法
用料：
4个鸡腿
半勺料酒
2勺生抽
4片生菜
少许蜂蜜
1勺老抽
克盐
300克面包粉
3克盐
10克白糖
2克高效酵母
1个鸡蛋
20克食用油
做法：
鸡腿提前用剪刀剪开，把骨头去掉，放入姜末，1勺蚝油，一勺盐，2勺生抽，密封腌制3个小时以上
300克面粉里加入一勺盐，10克白糖搅拌一下，然后加入一个鸡蛋，2克酵母粉，最后加入温牛奶搅拌成面絮状后加入20克玉米油，
揉成面团醒面15分钟，按照视频中的方法揉面，反复折叠搓揉，推出去收回来，反复折叠，
成这种厚厚的薄膜就可以了，只揉了8分钟，实在费力气，
分成大小同分份，向内翻转搓揉，虎口收口，团成圆形即可
备一碗清水，和一些白芝麻，粘点水，粘上白芝麻，
盖上保鲜膜醒发2倍大，如果放在温水上盖上锅盖醒发大概40分钟就能发好，室内发酵需要1个小时23分钟的样子，
把发酵好的面包胚放入烤箱，开火150度25分钟即可，
把腌制好的鸡腿拿出来煎2面金黄，
煎好的鸡腿倒入料汁，收干即可，（1勺生抽，半勺蜂蜜，少量水调汁）
面包烤好稍微冷却，中间切开，可以切点西红柿，夹在里面也好吃的，随自己喜爱，
孩子爱吃，
和买的没有太大区别，真心喜欢，也爱吃
早餐用同样方法烤了，全麦面包，感觉和蒸的馒头，口感不同，非常的香，
豌豆包子
豌豆及豆皮，用于做包子，我还没有听说过，既然，前几天，有我用土豆泥做出美味包子的成功案例，豌豆又有什么不可能的呢？普通的食材在我的手中，让我有幸赋予了它们生命，而它们，又还我于美味，成就与被成就其实就是～～～相互成就！做人，做事，亦是如此！
用料：
随意猪肉
随意豌豆
做法：
豌豆皮可别扔，维生素含量丰富。重要的是，除去皮里的内膜。
豌豆事先煮熟
添加调料拌好
包好了
美美的大包子
蛋挞（媲美肯德基家的）
16个蛋挞的量
用料：
200ml奶油
100ml牛奶
4个蛋黄
40克糖
做法：
预热烤箱220度，拿蛋挞皮出来解冻
蛋黄蛋白分离，只用蛋黄
把牛奶、奶油、蛋黄、白糖充分混合，然后过筛
把混合物倒入蛋挞皮中，八分满
送入烤箱，约16分钟即可拿出
油焖尖椒
用料：
6—8个辣椒
250克肉馅
适量葱姜蒜
五香粉
姜粉
盐
适量干贝素
一小勺生抽
几滴麻油
一个鸡蛋
适量水淀粉
做法：
辣椒洗净，将头部切掉，挖去瓤
肉馅加姜粉、五香粉、盐、干贝素、麻油、生抽、半个鸡蛋液（留点封辣椒头），按一个方向搅拌上劲
将肉馅装入辣椒空壳里，装实，用蛋液封口
起热锅，加油三、四成热后排入辣椒煎制至辣椒表面上色、肉馅熟后出锅
重起净锅，加入少许油，爆香姜末、葱花及蒜末，加入一小勺生抽及少量水，放入煎好的辣椒，加盐大火烧开，中火焖1分钟，盛出辣椒，将锅内汤汁勾芡，淋在辣椒上即可
潮汕牛丸汤
有位潮汕好朋友真是大大的福气，家里从来不缺牛肉丸。工作繁忙也要好好吃饭！简单快手，有菜有肉！
用料：
8-10粒牛肉丸
少许盐
几瓣蒜
随意生菜
少许芹菜粒
做法：
1.牛肉丸是冷冻的，冷水下锅煮10分钟，其间备材料。青菜洗干净，蒜切碎，芹菜切碎。
2.用油炒香蒜末。
3.由于我用的菜量大，所以生菜🥬放锅里翻炒一下。如果一个人分量，几片生菜就直接放大碗里，用牛肉丸汤水倒进去灼熟就行。
4.我不爱吃芹菜，但是潮汕牛肉丸汤没有芹菜就没有灵魂了。为此，我专门切了一小盒芹菜放在冰箱冰冻🥶……用的时候就撒一些。
5.牛肉丸汤倒进锅了。盐调味。大功告成！
法式焦糖吐司 creme brulee French toast
有着脆脆的焦糖口感的法式吐司~

方子来自 https://youtu.be/xBYq-Hj4UWs

原方4片量，这里减成2片哦
用料：
2个鸡蛋
半只香草籽
1 tbsp淡黄糖
少许盐
1/2 cup牛奶
每面2tsp，两片一共8tsp白糖
少许黄油
做法：
把鸡蛋，香草籽，黄糖，盐，牛奶都倒在盘子里，搅拌均匀
最好用厚片吐司，把吐司放进盘子里，一侧放1分钟翻面再让另一侧放一分钟，充分吸收蛋液
在顶部撒糖，每一片表面撒2tsp的糖，然后等一下让撒糖的这一面朝下煎
锅中加少许黄油，把刚才撒糖那面朝下，煎至下面的颜色是金黄色
再煎第一面时，再顶部撒糖，每片2tsp糖，这样翻面的时候就会煎出脆脆的焦糖口感，第一面成上图金黄色时翻面，直到两面都是金黄色时盛出装盘
加一些水果和creme fraiche如果没有可以用酸奶油或希腊酸奶代替
这里科普一下sour cream 和 creme fraiche的区别
Sour cream就是平时做cheesecake用的酸奶油，它是加酸的东西到奶油中让它凝固，脂肪含量20%左右。creme fraiche是一种用菌类发酵制成的奶制品，脂肪含量30%
味道上creme fraiche比sour cream淡一些，质地上creme fraiche更浓厚一些
干炒牛河の奥义 （炒粉）
在经历了下厨房诸多菜谱均无法炒出可口的牛肉河粉之后，我去研究了几个菜谱的优劣，并整合了台式、粤式牛河的步骤优劣点，写出这道做法简单，结果稳定的菜谱。
用料：
牛肉（臀部最佳）
河粉（粗一点好）
芽菜（豆芽）
韭黄（没有也行）
葱
生抽（酱油）
老抽（年纪大的酱油）
耗油
鸡精（没有也行）
盐、味精
做法：
牛肉切片，厚度与平时炒牛肉差不多，大约十几片即可。
拿一个空碗腌制切好的牛肉。
腌料：盐、味精、老抽、生抽。
用量以刚好足够浸润牛肉为佳。
洗干净豆芽、韭黄、葱，均切成5cm左右段。这三样与之前的牛肉加起来占总量的40%，其余60%是河粉。
调制配料
放耗油、生抽、老抽、盐、味精以及少量的水，调制备用。
大火烧油，在家炒牛河切记：油要烧得足够热，至少大火烧一分半钟。
如果你的河粉比较黏的话，在此之前用水泡，然后抓散，如果比较散的话可以直接扔下油锅，然后用“筷子”拨开，用油“煎”河粉，河粉的熟化完全在此步骤，因此时间要煎久一点。
盛起煎好的河粉备用。
利用锅底剩下的油，让锅再烧热一会儿，然后放进腌制好的牛肉迅速炒开。
炒一小会儿牛肉，在牛肉尚未完全断生的时候即放进刚才配好的配菜爆炒。
待闻到配菜与牛肉的香味时，扔进河粉颠锅，将其与配菜炒在一起，然后迅速倒入步骤4的配料炒。
自制酸豆角
每次去同学家，阿姨总会做我喜欢酸豆角肉末，也经常打包阿姨做的酸豆角回家，年底阿姨要回老家了，所以阿姨就把步骤告诉我了，学会了以后就有得吃啦！第一次做就非常成功！好开心吖！
用料：
1500g豆角
两大块姜
5个蒜头
250g指天椒
100g花椒
8_10勺盐
100g冰糖
100ml高浓度白酒
配方应人而异
做法：
除盐和冰糖外，所有材料洗干净在太阳下晒干，必须晒到没有生水。
同时在锅里加入坛子4/5的水，加入盐和冰糖，烧开后煮3分钟，关火晾凉。
把豆角按每餐的量捆绑后依次放入坛中
其他材料也依次放入
晾凉的水倒入坛中，注意一定要沒过所有材料，然后加入一瓶100ml的白酒，盖上盖子后，在外面注入凉白开，以起到密封作用
20天后就可以享用了
榨菜鲜肉月饼
家庭版榨菜鲜肉月饼，小盆友特别要求的蛋黄酥的外貌，好看又好吃。
用料：
60g猪肉
30g榨菜
10g小葱
1个蛋黄
250g面粉
90g猪油
做法：
制作水油皮    150g面粉+40g油+35g水，油皮  100g面粉+50g油。其实我放得有点随性的，刚开始称了制作的过程中觉得不满足又加了点，反正最后效果挺好。
制作肉馅，把猪肉榨菜小葱剁碎加盐黄酒生抽搅拌均匀。
用水油皮包油皮，摊平，卷起来，醒15分钟，再摊平，卷起来。如此两次。觉得难卷得可以在制作水油皮时适量加水减油。
我做的是十个的量，包上肉馅，刷蛋黄，撒芝麻，进烤箱。
180度，30分钟，出炉就很美貌了。
烤肋排
做法简单的烤肋排，在家也可以吃大餐啦！
用料：
不切开6根左右都可肋排
适量烧烤酱
适量黑胡椒
适量番茄酱
适量盐
适量百里香或者十三香
适量辣椒粉
少许糖
一个洋葱
适量辣椒油
适量酱油
做法：
将买来的肋排撕膜，一定要小心不要断了
将盐，黑胡椒，百里香适量，均匀的涂在肋排上，正反面都要涂
用锡纸上下包住，记住上面包住下面，因为在烤制过程中会出汁，烤制一个半小时
下面就是做一个第二次烤制的酱料，洋葱切成小块
将酱油，烧烤酱，辣椒粉，橄榄油，没有色拉油也行，番茄酱适量加入，糖少许，真的适量，根据自己的口味
然后把洋葱和酱料放在一起煮，煮到酱料与洋葱一起就好了，把到时间的肋排拿出，把酱料盖在肋排上，这回上面不盖锡纸烤15到20分钟，所以酱料一定要铺满。
接下来就是开动啦！不错！不错
包饺子剩下的饺子皮不要丢！拿来这样做，很好吃！
主要是包饺子剩下了一些饺皮，馅料不够啊！现在的猪肉贵，都不敢买太多！本来是想着包点韭菜饺，但是都不喜欢吃韭菜。
只有开动大脑做成这样，此道美食也不知道取个啥名字好呢！
用料：
14个饺皮：
3根火腿肠：
做法：
准备好材料：火腿肠、饺皮
把火腿肠切成14份，小小截的。
把饺皮包好一小截火腿肠，像包糖果那样，两头扭紧
包好后，煎锅内倒油，（开中火）油热放入煎锅里。
饺皮放完后就开小火慢慢地煎，大概煎20分钟左右。
油温度不要太高，不然饺皮放下去就很容易煎糊，不要心急，慢慢来。心急吃不了热豆腐。
很好吃哦！
不用放盐，因为火腿肠有味道的。
沾点番茄酱也很不错哦！
春日恋人-白巧克力玛德琳
行至四月桃红柳绿将息，芳菲将入深山，这是一个恋爱的季节，大街小巷充满恋爱的味道，尝尝这块表皮酥脆，坚果与橙香浪漫交织的玛德琳。你可以泡一杯红茶追忆似水年华，亦可冲一杯黑咖追逐春日恋人。
用料：
30g糖渍橙皮
一小把开心果仁
100g低筋面粉
100g细砂糖
2个鸡蛋
100g黄油
3克泡打粉
5滴橙花香精
40g白巧克力
少量草莓粉
做法：
鸡蛋与细砂糖混合用手动打蛋器搅拌均匀
加入切碎的糖渍橙皮用手动打蛋器搅拌均匀
加入橙花香精
筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀
把黄油隔水加热溶化后，倒入面糊搅拌均匀，倒入裱花袋放入冰箱冷藏1个小时
将面糊挤入玛德琳模具。上下火预热190度，烤13-15分钟
玛德琳冷却后，将白巧克力切碎
将一半巧克力碎放入一个小容器中，小容器外面放约50度水温的热水，让巧克力隔水融化搅拌均匀后放入另一半巧克力碎继续搅拌均匀。
拿起玛德琳在表面蘸取白巧克力
切碎开心果，将开心果碎洒在白巧克力上
最后撒上少许草莓粉，等白巧克力晾凉至凝固
牛肉丸白萝卜汤
疫情在家煲汤！
用料：
200克牛肉
1根萝卜
2片姜
1克盐
2根芹菜
做法：
切好白萝卜
准备好牛肉丸
备好芹菜与姜
先把姜片放下去跟白萝卜一起煮，牛肉丸等水开了再放！
好咯
牛肉丸来个特写！Q弹！
全麦南瓜肉松包
之前经常做南瓜馒头，女儿提议做面包，就按她要求做了一款，有南瓜香气的全麦面包
用料：
150克高筋面粉
100克全麦粉
100克南瓜泥
50克鸡蛋
10克黄油
15克细砂糖
8克（干酵母3克）鲜酵母
70克牛奶
2克食用盐
做法：
南瓜去皮去芯切片上锅蒸熟至软烂
刮刀拌至看不到颗粒物，当然是越细越好
取好所需要用到的材料
将食用盐，酵母和黄油以外的材料放进厨师机，打至成团加盐，开始光滑后加酵母，厚膜状态加黄油，打至8分扩展状态
测面温合适，将面团收圆
放进较大的容器，盖保鲜膜室温28度发酵，约60分钟
手指沾干面粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷则发酵完成
将面团轻拍排气，分成5等份，每份约100克，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，如果感觉面团粘手，可以用手粉
取一个松弛好的面团，先擀长再擀宽，最终成为一个椭圆形，翻面，用小刷子扫一层薄薄的水，沙拉酱也行，铺上肉松
自上而下卷起，尽量卷紧，捏紧收口处
翻面放置，稍稍整理形状，女儿喜欢胖胖的，所以我就没搓长
全部完好后，烤箱设置35度，湿度75%进行终极发酵，时间约40分钟
发酵完成后，放进提前预热好的烤箱，上火150度，下火170度，中下层烘烤20分钟，我这温度不盖锡纸上色刚刚好，亲们自行调整即可
加了南瓜看起来黄灿灿的，很有食欲，女儿没等凉透就吃了2个
这款面包添加了南瓜，采用了低糖低油的配方，卷有肉松，既健康又有风味，做主食和点心都是很不错的，亲们可以试试
低脂美味❗️鲜美开胃～1分钟学会番茄豆腐汤
今天分享一款我特别喜欢喝的低脂汤，几分钟就能搞定，鲜美做法有简单一起来学学吧
用料：
1块豆腐
1个番茄
1个鸡蛋
少许木耳
半根胡萝卜
做法：
✅锅里加葱爆香加入蕃茄丁炒出汁水，加入木耳和胡萝卜丝加一碗水煮开
✅水开加豆腐和一勺蚝油和少许盐煮开
✅淋上鸡蛋液最后撒点葱花就可以啦
你看是不是很简单啊，低脂又美味快快学起来吧
超级低脂鲜美的豆腐汤就做好了，快快学起来吧
周黑鸭版 甜辣鸡脖子(鸭脖） 【快手】
我相信大家一定都吃过周黑鸭，但是毕竟不是自己家做的，而且价格相对自己做要高出很多，家里做的干净卫生又便宜。不用担心添加剂了。 看过很多周黑鸭的方子然后做了改良。这次用的鸡脖子，大家也一样可以用鸭脖子鸭翅鸡翅鸭舌鸭锁骨来做哦。简单易学超快手，get it！
用料：
7根鸡脖子
约三汤勺料酒
约2/3汤勺老抽
约一汤勺生抽
适量食盐
约150ml啤酒
一块桂皮
一个八角
10g花椒
10g麻椒
适量蚝油
6颗冰糖
10个干辣椒
2片生姜
1片香叶
做法：
将所有食材及调料入锅中，搅拌均匀，鸡脖子我选择一破两刀，在家吃大家可以选择破三刀。开小火，慢炖。
啤酒大概放了这么多，图中是剩下的量。因为老抽生抽本身有咸味，所以盐可以根据个人口味添加或不加。
加入所有调料后，加啤酒到大概这个位置，注意一滴水都不要放，里面的汤就是       老抽<生抽<料酒<啤酒  的量，然后小火盖盖子慢炖。大概十五分钟的样子 ，注意不要干锅。 
收汤汁直到汤汁没了，大概一共需要20多分钟，然后就可以装盘开吃啦！  是不是超级简单 只需要把调料全都放进去！就可以等待美味啦！（时间是鸡脖子的时间 鸭肉不好炖 鸭脖的话时间要翻倍的）
冰糖银耳炖雪梨
这个操作简单，而且降火效果也不错，同样可以润肺止咳，现在天冷了辣椒，油炸食品吃多了容易上火，连续喝几次，感觉就好多了……
用料：
一个雪梨
一小朵银耳
适量冰糖
适量水
做法：
锅中添足量的水，想多喝汤就多加点水
将银耳提前泡软，撕碎倒入锅中煮沸
半小时后，梨去皮后对半切开，再用小刀沿梨核转一圈，将梨核取出来，切小块和银耳差不多大小，加入锅中一起再煮一小时
出锅前按自己口味加入适量冰糖调味即可！还可以加一点儿红枣或者枸杞子，我家孩子不喜欢，所以没加……
煎饼果子
会做美食是一种技能，同样，是一种超赞的技能。
这是一款纯面粉的煎饼果子，皮比较厚与软。这是一个的量。
我觉得一个人吃一个有点腻，一个人吃半个就差不多。
取材方面，简单，而且颜值很好呀
用料：
50克面粉
1个鸡蛋
1根小葱
1勺甜面酱
少许黑芝麻
1片生菜
2片云吞皮
100克水
做法：
首先，云吞片压薄，然后炸到脆脆的。然后，50克的面粉➕100克的水，搅拌均匀。
用平底锅，放点油，烧一下，关火，再把面粉糊倒进去，开火，看到面粉糊成型了，打一个鸡蛋，再撒上葱花
撒上黑芝麻，没有的话也可以不用
差不多可以翻面了，然后挤上甜面酱。我建议可以挤点番茄。个人喜欢啦。
然后把薄脆压碎，生菜也切成丝，比较好包，而且口感比较好。卷起来，这样就完成啦！
宝宝辅食番茄线面
用料：
小个番茄半个
线面适量。
香油几滴
做法：
开水中放入番茄把皮烫掉。
把番茄切碎。放入水中。把下面捏碎。和番茄碎一起煮。三分钟之后盛出碗中滴入香油即可食用。
宝宝最爱的虾仁蔬菜饼
坐标北美。家有一位三岁半的饭渣小朋友。最近因疫情原因宅家，所以就一直在研究小朋友的口味，尝试怎样做他会喜欢吃。
两个月成功逆转局势饭渣变饭霸，体重从百分之30追到百分之60。
希望把菜谱分享给各位爸爸妈妈。

P.S 1 为了更好展示食材状态，所以图片均不加滤镜。                                                              2 每个小朋友的口味不一样，我家小朋友爱吃的不一定适合所有人。还是需要视孩子情况而定哦。
3 不定时更新，喜欢的话请关注我。
用料：
50g（去头去壳后的重量）虾4只
1个鸡蛋
10g中筋面粉
适量玉米青豆胡萝卜等
0.5g盐
少许（可不加）五香粉
做法：
虾 去头去壳去虾线。剁泥，咀嚼能力好的小朋友可以切稍微粗一点，这样口感比较好。
所有材料加入碗里搅匀 呈糊状 （ps 我用的是化冻的冷冻蔬菜，如果是新鲜的最好先焯水）
不粘锅加油少许烧热 调中火。用勺把糊糊舀入。
煎至一面金黄后翻面 两面金黄即可出锅
装盘 佐以番茄酱美乃滋
压锅香酥鹅
东北压锅菜，鹅肉醇香软烂！
用料：
600克鹅肉
3个红辣椒
3勺生抽
几片五花肉
半勺盐
25克料酒
2个八角
10粒花椒
4段葱
4瓣蒜
4片姜
做法：
化糖色（略有变红即可）下生抽五花肉，把五花肉略炒出油（五花肉能去腥味）
放入鹅肉，翻炒至均匀挂上糖色，放花椒八角料酒葱姜蒜盐红辣椒炒匀
倒入高压锅加一大碗半水，大火炖冒气，改中小火炖40分钟即可，碰碰香开吃吧
田冠草煲猪小肚，特别适合近期雨水缠绵的天气
田冠草即车前草，能利水通淋、清热解毒、清肝明目。猪小肚是猪的膀胱，能止渴、缩尿、除湿。荷包豆因外形酷似少数民族的荷包而得名，又因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而有“肾豆”之称；其性平和，味甘美，具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。搭配能利水的赤小豆、扁豆和薏米，整个汤水祛湿的效果非常好，适宜于近期雨水缠绵的天气保健饮用，对于湿热下注而有尿频尿痛等症状的人士也十分适合。
扁豆，薏米虽然祛湿效果好，但偏寒凉，所以提前用锅炒下备用。
用料：
5-6个猪小肚
30克田冠草（晒干）
20克赤小豆
20克（炒）扁豆
20克荷包豆
15克（炒）薏米
1-2个蜜枣
一块陈皮
适量生粉
适量盐
做法：
田冠草提前用水泡下，因为根部很多泥，冲洗干净备用。
猪小肚买回来用剪刀剪开放入生粉和盐分别揉搓一到两遍，再用清水冲洗干净后，放入沸水焯水备用。
锅内加适量清水，放入上述材料，大火煲开后转小火煲1.5小时，放盐调味即可。这个汤水能清热祛湿，利尿，对前列腺炎，尿道炎，排尿不畅，尿痛等有一定的治疗作用；煲好的猪小肚可以捞出来用姜葱爆炒，美味之余还不浪费食材。
椒盐大饼&袜底酥
＊＊＊菜谱中这些都是我实际操作中得来      的，只为记录与分享
＊＊＊不喜勿喷，谢谢╰(*´︶`*)╯
用料：
(一)水皮
250克中(高)筋面粉
2克酵母
130克左右温水
8克糖
1只鸡蛋液（刷饼皮表面用）
(二)油酥
100克低筋粉
60克猪油(玉米油)
少许食盐
少许椒盐粉
少许糖
口味调配噢😊配料中“少许"按个人
做法：
①将所有材料（除鸡蛋外）放入盆中揉成光滑面团(250克水可根据不同品牌面粉而定)
②12月气温比较低所以放入烤箱恒温发酵40-50分钟。发酵至两倍，内有蜂窝状
③发好的面团按40克/个分好，每个揉圆压扁擀成长条形，由上到下卷起压扁转90度压扁再擀成长条形，然后取10克油酥涂抹在表面由上到下卷起压扁擀成长条
④表面涂上一层全蛋液洒上芝麻
⑤烤箱180度预热5分钟，上火175度下火160度烤15分钟
鱿鱼炒饭？饭炒鱿鱼？
我爱吃鱿鱼
用料：
6只鱿鱼
克虹豆
葱
生抽
米饭
做法：
1.虹豆洗净切粒
2.新鲜鱿鱼洗净切成圈圈，内脏冲洗干净，沥干水份
3.葱洗净切好备用
1锅下油，爆炒鱿鱼致鱿鱼表皮变为红色，（2分钟左右），起锅备用
2.锅下油下虹豆翻炒，+点点水+适量盐致熟
起锅备用
1.锅下油，下饭，大火翻炒
2.加入炒好的鱿鱼、虹豆、翻炒，+适量生抽翻炒最后撒入香葱，起锅装盘，拿起勺子开吃~鱿鱼的鲜香脆，虹豆的清甜，咸香糯的米饭，大口大口的吃，人生瞬间很满足~
蔓越莓牛轧糖（棉花糖版）
我用的是比利时豪克斯动物无盐黄油，伊高棉花糖，蔓越莓牌子忘了，总之材料什么的大家随便一搜就出来了。事先准备齐就可以了。我做了蔓越梅里面还加了花生和咖啡粉。吃起来还有咖啡粉的味道很香 所以不加这些的黄油这些用量可稍微减一点
用料：
300g棉花糖
80g这个随意蔓越莓干切丁
100g黄油
180g奶粉
50g花生
30g咖啡粉
做法：
准备好所有的材料
然后在锅里放黄油热至融化
黄油融化后倒入棉花糖，让棉花糖也融化掉，棉花糖融化后不要煮太久。
棉花糖融化后及时倒入奶粉搅拌均匀，同时加入蔓越莓干搅拌均匀。搅拌均匀后不要在锅里继续煮太久，不然糖煮出来会偏硬。要及时起锅装盘。找一个有形状的容器固定下形状，切出来会好看一些。
容器内的牛轧糖冷却后可以切了。不要等到很凉的时候切。那样的话就硬了切不动了。在温的时候切就差不多了哦。
切好之后就可以包装起来啦～【我是淘宝买的糖纸很好看啊～】
送朋友的好礼物好手作～
藕米粥   小美
用料：
100克藕
50克米
550克水
做法：
藕去皮洗净切块，米洗净一起放入主锅。
加入水。
时间30分钟/温度100℃/速度1进行烹制！
30秒/速度10进行打磨。
打磨好盛入碗中晾到温度适宜，按需给宝宝食用！
金沙南瓜
用料：
辰颐物语贝贝南瓜1个
辰颐物语海鸭蛋2只
葱花
做法：
贝贝瓜洗净切块
裹保鲜膜，用牙签戳几个小洞，放锅里蒸15-20分钟，蒸到熟，怕不熟就用筷子戳一下确认一下，待熟了再起锅，沥干水分，待用。
2个海鸭蛋，我怕太咸所以就用了一个全蛋➕一个蛋黄。
鸭蛋用勺子捣烂
蒸好的瓜拿出来试了一下，粉糯香甜。
锅里放油，可以稍微多一点点，关小火，把捣烂的蛋倒进油里炒一下出咸香味，再把蒸好的南瓜倒进去一起搅拌均匀，盛盘。
完成
撒葱花
柴火菜
用料：
克肉
做法：
青菜
油豆腐
青菜
牛肉
榨菜
西红柿
冬天里的一碗超简单超暖胃超满足酸汤面
我和老公宝宝都爱吃，从另一个厨友方子调整来
用料：
金沙河挂面面条
2勺酱油
适量克盐
1勺陈醋
少许白糖
适量韭菜
适量小葱
适量蒜粒
适量味精
适量辣椒面
做法：
韭菜，蒜，小葱切成粒，找一个大点的碗，先放小葱，再放蒜粒，再放辣椒面，热油浇之，用勺子舀着浇，一下一下一下浇，让小葱和辣椒面雨露均沾
上一步同时，烧开水，煮挂面，时不时浇点凉水，面更好吃，金沙河挂面我的爱
大碗里浇入醋，生抽，放上一把韭菜碎
面煮好了，一勺子一勺子往碗里浇滚烫的面汤，然后面捞入碗中，开吃
忘了这一步，烧油浇辣椒面前锅里不放油，开小火，放白芝麻，烧的黄黄的香香的，码在碗里，不要和小葱辣椒面挨着，因为不需要热油烧啦！
尝尝汤，放点糖和味精或者鸡精，开吃，吼吼吃呀！有空了补图，宝宝的没有辣椒面，也吼吼吃啊！
熙童鞋的DIY美食
八岁的儿子今天开始自己动手搭配早餐。帮他建个专辑以资鼓励。^_^
用料：
各种食材
做法：
小朋友构思主题，和妈妈讨论可以用哪些食材
处理食材，目前由妈妈帮忙
小朋友摆盘，拍照
蒜香烤鸡翅
用料：
11个鸡翅
6大半蒜
勺1黑胡椒粉
勺1蚝油
勺2蜂蜜
勺半老抽
勺2生抽
1勺盐
1勺料酒
做法：
1、开刀，全都倒入盆里腌制3小时以上，预热5分钟200度，一面烤制25分钟，根据自己家的烤箱
章鱼小丸子—美味又简单
出过图文版的食谱
尝试一下视频版的
让小伙伴在家也能更好的学会
做了满满的一盘可以放肆的吃
每次外面买就几个这样可以吃的心满意足了呢
用料：
260g低筋粉
2/1勺泡打粉
400克水
2个鸡蛋
12克生抽
6克盐
少许洋葱丁
少许包菜丁
少许章鱼丁
少许照烧酱、沙拉酱、柴鱼片、海苔碎
做法：
挤上满满都沙拉酱
撒满喜欢海苔碎、柴鱼片
乘热一口一个，超赞～
自制薯片
用料：
3个土豆
适量盐
做法：
土豆3个切薄片（稍微薄一点）
放入凉水中浸泡（泡去里面的淀粉）
泡成这样就可以了，然后水开后轻轻煮上2分钟
煮好后捞出来控水晾凉
平铺在烤盘上，正反面刷少许的油，烤箱上下火200度10分钟（烤的时候看着点，如时间不够可以再增加时间）
我烤这个是原味的，吃辣子的可以在撒些辣子，孜然，花椒调味
醪糟蛋花汤
用料：
一个鸡蛋
两大勺醪糟
做法：
超市里面买好醪糟或者米酒，一大罐，能吃好久，很便宜。
一碗水的量烧开，放两大勺醪糟，煮开后将鸡蛋打散，一点一点转圈圈沿着锅边到入
再煮一会会，就好了，起锅放糖，当作早餐或者是晚餐都可以呢！
红焖土豆牛肉
炖牛肉，我用的是肉眼牛排，有时候也用沙朗牛排。为啥选这肉眼呐？因为俺吃肉，对于口感要求颇高；太柴的不行，筋太多的比如牛腩，也不喜欢，而且我每次买到的牛腱子肉，里面的筋都不够我的理想....因此，所以....那么只有肉眼牛排合乎我的心意了呀！稍稍有点肥，肉也嫩，而且最主要的是这个肉之间有适量的筋筋的东西，很是惹我喜爱啊～～谁规定的牛排就必须放在铁板上煎着吃啊，俺就偶尔给它们来个中式吃法，哼～～我滴口味我做主
这牛排的选择也有说头。我一般都是选1公斤左右的肉眼，两块，厚度比较关键，差不多1.5公分左右。我觉得英国的牛肉相比较国内会更便宜些。2公斤的肉眼也只需要20英镑，而且肉质确实不错，口感好，没有啥额外需要担心的问题。
要做一道好吃入味且回味无穷的土豆焖牛肉，最关键的就是火候，其次是调味着色。
用料：
或其他各类牛肉肉眼牛排
大蒜叶
土豆
开水
冰糖
食盐
花雕
老抽
美极鲜
干辣椒
茴香
桂皮
姜
蒜
做法：
将牛肉洗净，切成块儿，放入开水中，加入花雕，生姜焯一遍，随后沥干，待用
起油锅，倒入少许食用油，润一下锅，放入适量冰糖，熔化，慢慢变成棕红色后，将待用的牛肉块倒入，翻炒，使牛肉块都均匀着上糖色
往锅里放入少许生姜片，以及喷入适量花雕，盖上锅盖，大火焖2分钟
揭开锅盖，翻炒数下后，倒入美极鲜和生抽，以及茴香，桂皮，以及拍好的蒜，干辣椒，继续翻炒，炒匀颜色，浇入适量开水，大约没过牛肉即可，盖上锅开，以中火烧开后，调成小火，焖炖近1小时；与此同时，削土豆，并切块，待用
一小时后开锅，汤汁开始变少，加入准备好的土豆块儿，并撒入少许食盐,调味；盖上锅盖，继续小火焖炖40分钟
揭开锅盖，转成大火，稍许收一些汤汁后，盖上锅盖，关火，焖10分钟后，即可开锅盛出。最后可以放些大蒜叶作点缀，即可
适合新手入门的趣多多
根据 @回家做面包的小湫 的方子改的

原因么
呵呵哈哈，我家只有高粉和低粉了
而且据观察，我的烤箱温度有点偏低
然后我想烤出外脆酥里酥软的小饼干
加上我想给老师的方子配个图
方便新入门集美们了解这是多简单的操作
用料：
1个草鸡蛋
65克黄油
50克白砂糖/白绵糖
10克红糖
0.5克盐
2克小苏打
1克泡打粉
60克+3克低筋面粉
60克高筋面粉
15克可可粉
适量耐高温巧克力豆
做法：
首先，称重混合出三份需要的材料
1.白糖＋红糖
2.低粉＋高粉＋可可粉
3.盐＋小苏打＋泡打粉

原方中，老师用的中筋面粉120g，就是普通粮油店买的面粉就是。
低粉在配料表中有个多出来的3克，是因为过后的筛粉会有扬粉的消耗，而且每袋面粉的吃水性不同，所以一会儿视情况看需不需要。
我比原方多加了个泡打粉。现在买的都是无铝的，没事的啦，集美们不要看到泡打粉什么的就大惊小怪。
没有小苏打的就直接2克泡打粉。
没有泡打粉有小苏打就只直接无视泡打。
但是你总不能一个都不加！

黄油称重，隔水加热融化

为啥说这个方便做，就是因为很友好，无论春夏秋冬，不必担心黄油搞不定。
将白糖红糖混合倒入化好的黄油里
继续隔水加热搅拌
就是混合好后成这个样子

我的个古方红糖作妖弄完了
所以直接用的太古红糖
有硬颗粒要挑出来
继续将盐泡打小苏打丢进去搅拌均匀
然后呢，就不用炉子加热了
拿下来搅一搅后，小鸡蛋一颗敲进去
现在，是展示臂力的时候了
请如图单胳膊夹抱你滴大盆儿
还有一只手疯狂搅拌，混合好蛋油糖

这个姿势，想来也真的是，竟然不是看正儿八经的厨师教学，而是我七八年前网上搜视频，某综艺中某位明星做甜点，我看着学的。
真的就是一会儿会儿的事
嗯，就是这个样子啦
现在扔掉打蛋器，上筛子筛粉咯
将面粉可可粉的混合粉过筛
翻拌，是翻拌，均匀

早知道我竖着屏幕拍视频了
大家凑合着看看吧
混合到视频里这个状态

如果觉得表面明显有点湿
加入那3克的低粉
如果没有那么烂糊就可以不用了
因为就是很软，有点粘的面团儿
戴上一次性手套！
必须！
不然粘手我不管！

如果你是个有耐心的孩纸
可以一个个称重搓球儿
大饼干大概22到25克左右一个
小饼干么，减半

我，哈哈哈，我这么糙的女汉子
直接抓一点搓搓，压扁圆就得了

重点是别太扁，如图就行了
有个厚度才好吃

摆放间隔开一定距离

我第一天是做了12块饼干，比较大
这次就搓球搓了小点，24块

这时候烤箱打开预热
上下火190度

现在
耐高温巧克力豆拿出来安排


将尖头摁进去
不要怕面团儿疼
一定要摁下去
小饼现在很乐意与巧克力豆做朋友的
预热好后，进炉子啦
慢慢，会开始鼓

3分钟后，我将190度改成了180度

具体啥时候鼓的，我也不晓得
因为我在盘手机
反正就是小饼干缓慢改变中
5分钟后，我打开了风炉，温度降到160
继续烤4分钟

现在又膨胀了些了，就差不多这么大了

总结就是
3分钟190度
5分钟180度
4分钟160度

原方老师是180度10到12分钟
想软心10分钟，想全酥12分钟

大家看着办吧
毕竟每个烤箱有它自己的想法

现在出炉啦
放在烤网上晾凉装罐儿
热的时候挺有软曲奇的口感
不过我不喜欢，我喜欢凉了以后的
放凉后颜色看上去会加深
我反正手残，就是拍不出真实的颜色
下面的那张差不多是肉眼感官色了
这是前一天晚上做的大号版本
咬开就是这个样儿滴
酸甜五柳鱼
年年有余，除夕保留节目。
红绿白黄黑五色，所谓五柳。
配菜酸甜微辣，可解除夕大鱼大肉的油腻；鱼皮香脆，鱼肉入味鲜甜。
经得起放，凉了依然好吃。
用料：
鱼
木耳
西红柿
酸嘢（酸藠头、酸辣椒、酸姜、算萝卜）
香菜
做法：
油锅炸鱼
西红柿炒木耳
酸嘢们切丝，加入步骤2中翻炒均匀
淋到鱼身上
装盘，香菜点缀
杏仁豆腐
杏仁豆腐是汉族传统名点之一，属于甜点，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成，因形似豆腐而得名。
用料：
5g桂花酱
200g牛奶
150g杏仁露
5g琼脂
10g蜂蜜
做法：
将琼脂浸泡在凉开水里约半个小时，琼脂泡软，待用
将牛奶与杏仁露倒入入奶锅里，加入泡软的琼脂，加入蜂蜜，加热至沸腾
讲加热后的液体倒入模具中，待其冷却
稍显凝固后，放入冰箱
洒上桂花酱
Q弹软糯❗️爆好吃的花生芝麻糯米糍～零失败！
🎉今天分享的是爆好吃又简单的糯米糍，搭配花生芝麻碎，口感超级香又软糯好吃，零失败的做法，你也试试吧！
用料：
130克水磨糯米粉
170克纯牛奶
30克玉米淀粉
35克细砂糖
15克玉米油
50克熟花生碎
15克黑芝麻
30克红糖
做法：
超级好吃哈
1⃣️、碗中放入糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、玉米油，倒入纯牛奶搅拌均匀、包保鲜膜牙签扎洞，水开蒸20分钟；

2⃣️、花生碎、黑芝麻、红糖用擀面杖敲碎或料理机打碎；。                                             3⃣️、蒸熟的糯米不烫手后、依次搓成小圆球，在花生芝麻碎里裹满即可开吃！


✨是不是超级简单，一口一个停不下来，快试试吧！
椰蓉排包
配方来自红叶99的椰蓉奶香排包，只不过我是个懒人，自从晓得了可以一次发酵后就不愿意花费那么多时间来二次发酵了，今天试做了一次，妈妈说好吃，所以记录下来，下次又做。谢谢红叶99的好配方。
烤箱：长帝CKTF-25B
面包机：柏翠PE8020A
用料：
面团材料
130克水
22克色拉油（黄油）
35克鸡蛋液
3克盐
35克白糖
260克高筋面粉
10克奶粉
4克酵母
内馅材料
35克鸡蛋液
15克白糖
椰蓉
鸡蛋液(刷面包表面）
做法：
将所有面团材料依次加入面包机里面，顺序不要弄错了哦，选择和面团程序，20分钟程序结束。
将和好的面团从面包机里面拿出来，手上沾一点色拉油以免粘手，然后将面团分成均匀的8份，每个小面团大约62克，摆放在烤盘里面（烤盘先刷一层油），用纱布罩着醒发15分钟。
等待醒发的时候，将15克白糖倒入35克鸡蛋液里面搅拌均匀待用。
取一个面团，擀成长椭圆形。
刷上加了糖的鸡蛋液，再均匀撒上椰蓉。
从侧面卷起。
卷成长筒形。
全部卷好后，依次放入烤盘（烤盘先刷一层油）。
烤箱调到发酵档，将烤盘放在中层（上面数下来第二层），将烤网放在最下层，烤网上放一个装满水的碗，调整时间为40分钟。40分钟后面团发酵到原来的两倍大。
将发酵好的面团连同烤盘一起拿出来，烤箱调到加热档，上管140°C下管120°C预热。面团上面刷鸡蛋液，再洒上椰蓉。
将烤盘放入中层（上面数下来第二层），上管140°C下管120°C烤制25分钟
烤完后趁热用木铲将面包铲到烤架上，当面包温度降下来后还有余温时就可以装袋了，这样子可以保持较长时间内面包的松软。
韩式凉拌豆芽
对于韩式辣酱疯狂痴迷，觉得可以拌一切，简单又好吃。
用料：
1把绿豆芽
1勺香油
2大勺升元辣白菜酱
少许盐
少许香菜
做法：
豆芽清洗焯水。（水开放入豆芽，40秒即可，捞出马上放入冷水中，这样豆芽口感更爽脆）
放入辣酱、香油、香菜、盐~美味即成
香酥椒盐皮皮虾
用料：
7条皮皮虾
适量椒盐
4瓣蒜头
2个辣椒
几条姜丝
做法：
皮皮虾洗干净，热锅下油，下蒜头，辣椒，姜丝，爆热，然后下皮皮虾半油炸半爆炒，接着下椒盐，最后出锅！

很好吃，停不下来那种！
大碗菜花
用料：
1个花菜
肉末
木耳
粉条
大蒜
做法：
粉条提前用温水泡软，菜花清洗，掰成小块，焯水，过凉，控干；大蒜切片
锅热倒油，放两瓣大料，下肉末煸炒变色后倒入菜花木耳，放点料酒、老抽、糖、酱油；下粉条，稍加些水焖一下，出锅前加蒜片、少许蚝油、香油
简易版红糖凉糕凉虾
用料：
1比1红糖水
1凉糕粉
8水
做法：
准备凉糕粉随便准备多大的量杯反正粉水1:10
两杯温水搅拌静止30分钟后6杯水放锅里开火
锅里水开倒入调好的浆搅拌7-10分钟装入小碗里
放到凝固放冰箱常温凉都可以，凝固后用水泡一两个小时在换一次水装到盘子里倒入红糖就可以吃了
红糖水1比1小火熬到噗起很多小泡就可以了，凉糕想吃凉一点可以放一会冰箱在吃爽歪歪
凉虾做法一样水的比例减少2就是1:6，找个大盆装冷水，熟了用漏勺过滤到冷水里加点红糖冰块美滋滋
冷水多一点不然等下漏下去的不成型
木糖醇吐司
第一次做吐司，而且还是木糖醇版，第一次使用三能低糖吐司模具，竟然很成功，一直追求面包拉丝效果的老公也很满意，使我烤面包的信心倍增。
用料：
300克高筋面粉
180克牛奶
1个鸡蛋
20克木糖醇
3克盐
30克黄油
4克普通酵母
做法：
面包机内桶放入牛奶，鸡蛋，对角线放盐和木糖醇，面粉盖住液面，面粉中央挖小坑放入酵母，启动一次面包和面程序30分钟，结束后加入黄油松弛20-30分钟，再启动一次面包和面程序30分钟。在面包机中发酵一小时
发酵好的面团排气，分成3份滚圆，松弛20分钟，擀成长条卷起来松弛10分钟再擀成长条卷起来，放入土司盒放入烤箱中下层，放一碗开水，烤箱发酵至土司盒7.8分满，盖上吐司盒盖。
烤箱预热，170°，37分钟，低糖吐司盒果然给力，上色很好。
辣椒炒牛肉
辣椒炒肉，永远吃不够🤣🤣🤣
用料：
两块牛肉
两个辣椒
适量淀粉
3瓣蒜
1根香葱
3片姜
适量盐
适量五香粉
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
做法：
葱姜蒜切片，青椒切丝，牛肉切丝备用。
牛肉丝洗去血水，篱干水加入料酒、盐、淀粉抓匀。
起锅烧油至六成热，倒入葱姜蒜和五香粉爆香。
滑入腌好的牛肉，煸炒至变色。倒入青椒，烹入料酒，生抽，盐，鸡精，一点点老抽上色。
调料翻炒均匀，待青椒炒软，出锅\(≧▽≦)/
糖醋黄鱼
第一次尝试做海鱼，味道还不错诶。嘻嘻纪念一下
用料：
一条黄鱼
适量姜葱蒜
适量干淀粉
适量湿淀粉
料酒
生抽
老抽
醋
白糖
料酒
做法：
黄鱼买回来后，洗干净。放少许盐，料酒，姜丝腌制15分钟即可【先处理鱼，然后准备其他的作料，时间也就差不多了】，姜丝可以去腥味。
姜葱蒜切末，备好
干淀粉适量
干湿淀粉准备适量，主要还是看鱼的大小
料酒，生抽＋老抽，白糖，醋，水。按照12345的比例调好。这个比例适用于所有糖醋菜品。嘻嘻，秘方诶
平锅倒适量调和油。黄鱼抹上干淀粉，下锅煎熟。过程要小心。以免把鱼弄散。影响美观。然后装盘
锅内放少许油，放入姜葱蒜末，炒出香味，将调好的酱汁倒入锅内，随后倒入湿淀粉勾芡。烧开之后起锅，淋在鱼上，然后撒上葱花即可。好吃的糖醋鱼就做好啦
再来个细节图，嘻嘻
自制鳗鱼牛油果寿司卷 给周末餐桌加点料
春天到了， 周末不妨自己在家动手做寿司，好玩又好吃，最重要的是用料十足，非常满足！
以下原料可以做两人份。
用料：
1.5杯寿司米
2汤勺tablespoon即30ml寿司醋
1汤勺tablespoon即15克糖
1茶勺teaspoon即5克盐
4大张寿司卷紫菜
1个黄瓜
4个蟹肉棒
2个鸡蛋
1个牛油果
1盒／6片鳗鱼
10ml辣椒酱Sriracha
10ml日式美乃滋
1个卷寿司的竹帘
做法：
如图准备所有原材料：提前用电饭煲煮好寿司米，乘出放入糖，盐，寿司醋拌匀晾凉；蟹肉棒半分钟煮熟，黄瓜切丝，鸡蛋打散煎好切丝；辣椒酱和美乃滋1:1混合，用来之后调味。寿司竹帘用保鲜膜包好，方便清理以及不粘。
开始组装：1，在竹帘上放一片紫菜，注意光面朝下接触竹帘，毛面朝上接触米饭。2，平铺一层米饭，用手抹匀，离身体远的一侧紫菜不用完全铺满米饭。3，米饭上面铺食材，注意不要太多会很难卷。4，从靠近身体到一侧开始卷，多练习几次，尽量卷得不要太松。5，卷好后稍微用手压几下竹帘定型。6，拿掉竹帘，用锋利的刀切片，每切一次用布抹一下刀刃，这样切得会更整齐。
摆盘：可以淋一些辣椒酱和美乃滋调好的酱增加风味，顶部摆上鳗鱼，牛油果，还可以加鱼籽显得更豪华（如果有的话）
近照
近照
可以配一些日式小菜和饮品，准备开动吧！
八宝糊
我所谓八宝糊就是用八种材料放入豆浆机里打出来的，口感香滑，觉得好才想与亲们分享《^_^》
用料：
少量红豆、绿豆、花生、黑米
少量黑白芝麻、薏米、
少量荞麦片、红枣(剪碎)
适量白糖、清水
做法：
把所有材料洗净放入豆浆机，倒入清水到豆浆机水位线，盖上盖，设置米糊功能。
听到“哔哔……”声时，表示工作完成，按自己口味放糖或盐吧！
煎西葫芦
用料：
西葫芦，鸡蛋，玉米淀粉，盐，十三香，鸡精
做法：
西葫芦切片，放入塑料袋摇晃均匀，使每片西葫芦都沾满淀粉
打一个鸡蛋，放入盐，十三香，鸡精调味。
将沾满玉米淀粉的西葫芦裹上鸡蛋液。
蛋液一定要裹满
起锅烧油（少油），将裹好蛋液的西葫芦放入锅中小火煎至两面金黄，即可出锅，美味的煎西葫芦出锅啦！
网红减脂手撕鸡胸肉
鸡胸肉的第N种做法
用料：
2块鸡胸肉
5克盐
2勺料酒
1勺生抽
1根黄瓜
2个大蒜
3个小尖椒
1个柠檬
2勺陈醋
2勺白醋
做法：
鸡胸肉放清水大火，放入料酒生抽少许：过水，煮透。放入温水后备用。
大蒜、小尖椒打碎备用
瓜瓜切丝。
在容器最下放入蒜末、辣椒末、倒入陈醋、白醋。
挤入柠檬汁，放两片柠檬，加一丢丢盐。（还可根据口味加点剁椒酱、灯笼椒酱……）
鸡胸肉手撕成丝放入容器。
最后加点黄瓜丝，加盖，摇一摇进冰箱！
4小时后，美味来历！