xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桃胶银耳糖水
用料：
克桃胶
朵银耳
颗红枣
克牛奶
枸杞
冰糖
做法：
1：将桃胶，银耳泡发，洗净
2：将所有的材料下锅煮大概半个小时，直至桃胶，银耳软糯有胶质
3：下冰糖煮开，待冰糖融化就可以关火了

将煲好的桃胶银耳糖水盛出来，加上纯牛奶就完美了
自制龟苓膏奶茶
自己整嘅奶茶饮左吾会眼光光等天光😱
用料：
适量红茶叶
200克左右水
10克冰糖
适量或一小杯龟苓膏
400克纯牛奶
做法：
茶叶加水煮出颜色，然后过虑掉茶叶
龟苓膏用刀切一砖砖（可以自制的或包装的），这个是我自己做的
将切好的龟苓膏放入杯中待用
锅内倒入纯牛奶、煮好过虑的茶水、冰糖一起煲滚后关火
煲好的奶茶倒入杯中
做好了可以慢慢享用
炝拌圆白菜
用料：
一颗圆白菜
适量蒜
适量花椒，盐
做法：
圆白菜切丝
用锅烧水加盐，加几滴油烧开下圆白菜焯水，用冰水过凉攥干水，用盐拌匀
另起锅将油烧热放入花椒炸香，关火，花椒剔除，放蒜余热将蒜炸香
将油倒进圆白菜中拌匀，摆盘
玉米饼【仰望美食】
一人份，两张直径约12厘米左右，这次用小奶锅煎的。还是建议用煎锅，容易翻面。
用料：
50克玉米面
10克糖
1克泡打粉
1个鸡蛋
40克左右水
做法：
混合所有干性材料，再加入湿性材料。（浓稠度为捞起滴落不留痕迹，酌情加水。）静置10分钟，着急就不静置。锅热放油，油热下入面糊。表面凝固翻面，煎至两面有焦糖色。或者如图断生。出锅。
馄饨皮版煎饺
用料：
张馄饨皮2块钱的
克油适量
克盐少许
小葱2-3根
芝麻少许
肉末3-4两
做法：
肉末加适量盐和生抽调味，加适量葱花
一张馄饨皮放适量的肉，对折包起来，口子上蘸少许水，不容易列开。
上锅煎到有锅巴了，翻面，加适量水，煎熟即可，最后加适量葱花和芝麻。
喜欢的可以再调点蘸料就可以了
渐变蓝莓慕斯蛋糕
蛋糕做法参照Amanda曼达的“渐变抹茶慕斯蛋糕”，自己改成了蓝莓慕斯口味。
【渐变抹茶慕斯蛋糕】链接http://www.xiachufang.com/recipe/102751901/

蓝莓慕斯配方参照的是细嗅蔷薇natalie的【渐变蓝莓芝士蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/100522599/

结合以上两个菜谱基本上就是本菜谱啦。


拖了大半年终于把配方补齐了...
用料：
模具:三能6寸活底模
【饼干底】
80g奥利奥饼干碎
30g黄油
【奶酪糊】
200g奶油奶酪或马斯卡彭奶酪
150g酸奶
150g淡奶油
40g糖粉
12g（约2.4片）吉利丁片
35g牛奶
10ml柠檬汁
一小勺朗姆酒（可选）
约55g蓝莓酱
做法：
熬制蓝莓酱。
用新鲜蓝莓、白砂糖、柠檬汁熬制蓝莓酱。具体可搜下厨房其他菜谱。

＃最好先把蓝莓果肉捣细一些，或者放搅拌机打细，这样做出来的果酱没有大颗粒，比较好调色＃
制作饼干底。
①黄油放室温软化，天气冷的时候可隔水加热或者微波炉低火加热30秒，呈膏状半液体状态的时候最佳
②取奥利奥饼干碎放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，也可以料理机打碎。拌入融化的黄油，搅拌均匀。
③模具底垫上一层油纸垫片，放入饼干碎，用勺子或者擀面杖压平并压实。
④放入冰箱冷藏备用。

注:饼干要打成细末，并和黄油搅拌均匀，否则切蛋糕的时候容易散掉。图片是另一款蛋糕的，饼干底不合格，因为太懒没好好碾😂
提前准备吉利丁液。

将吉利丁片剪成小块放入牛奶中泡软，然后放入微波炉低火微30秒，或者隔水加热使吉利丁融化，加热温度不能超过50℃，否则会影响后续凝固。
搅拌使之充分溶解后备用（如果后面吉利丁液凝固了，可用上述方法加热，融化后再使用）
奶油奶酪切小粒并软化，加入酸奶、朗姆酒、柠檬汁用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。

（朗姆酒也可不放）
打发淡奶油。
取淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至6分发。就是打发至有纹路，倾斜可流动的状态。
天气热的时候最好在空调房里，容器坐冰水打发。
我比较偷懒，直接把容器放冰箱冷冻了一段时间后取出，然后再倒入淡奶油打发，效果一样的。
混合步骤4和5的糊，加入步骤2中的吉利丁液搅拌均匀。吉利丁液留大概3-4g后面会用到。
把步骤6的奶酪糊分成5份。
第一份70g，第二份100g，第三份120g，第四份140g，第五份160g
调慕斯糊。

在原味慕斯糊里加入不同分量的蓝莓酱，调制成渐变色:

第一份奶酪糊中加入25g蓝莓酱，3~5g的吉利丁液搅拌均匀；
第二份奶酪糊中加入15g蓝莓酱搅拌均匀；
第三份奶酪糊中加入10g蓝莓酱搅拌均匀；
第四份奶酪糊中加入5g蓝莓酱搅拌均匀；
第五份奶酪糊不用加蓝莓酱。

蓝莓酱的用量也可大约是1大勺、3小勺、2小勺和1小勺

注:因自制蓝莓酱浓稠度不一，蓝莓酱分量仅供参考，调制时自己根据调出来的颜色加减用量。

取出放了饼干底的模具，加入第五份原味慕斯糊。
缓缓从中间倒入第四份颜色最浅的慕斯糊。
颜色由浅至深，用同样的手法分别倒入第三、第二和第一份慕斯糊。


覆上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
取出慕斯蛋糕，用电吹风吹一遍模具外圈，架在一个比模具高的杯子或碗上，脱掉外圈模。然后再小心揭掉底模和油纸垫片。
侧面切出来是这个样子的，很美腻吧~
也可以做成这种上下渐变效果，分成三份就够了，每份分量相等。这款成功率高，就是比较耗时，每倒入一份慕斯糊需要冷冻15分钟再继续倒入下一份。

具体做法见这个链接
http://www.xiachufang.com/recipe/103868353/
做成上下两层或三层颜色的话，表面可以浇上巧克力甘纳许做淋面，再铺满蓝莓做装饰。甘纳许的甜可以中和慕斯和蓝莓的酸，这个味道组合是最棒的。
（几年前做的，忽略那丑的要死的滴落效果😄）
轻乳酪蛋糕
做甜品是一种兴趣，有时候也不要太在意那些小缺点，这个虽然开裂了，但是不影响它的美味和我的心情
用料：
3个鸡蛋
125克奶油奶酪
80克牛奶
40克糖
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离
称重奶油奶酪，黄油
加入牛奶放在一起
用的康宁过，直接火上加热了会儿，搅拌均匀，有点颗粒没关系，等会要过滤。一般容器就隔水加热拌匀。
加入蛋黄拌匀
筛入低粉和玉米淀粉
拌匀
面糊过筛，颗粒用刮勺杂碎
过筛后的面糊，这时开始预热烤箱，150度
打发蛋清，先加几滴柠檬汁，分3次加糖，打至湿性发泡状态，我这个稍微过了点头，所以后面才会开裂。但是不影响味道啦。
先舀一勺打发好的蛋清进面糊里，翻拌，记得必须翻拌。
拌匀的面糊再倒回蛋清中，也是翻拌拌匀
拌匀好的面糊
倒入6寸模具
将模具放入一个装了2厘米水深的盘子里，放入烤箱最下层。150度，烤20分钟后，转130度，考60-70分钟
150度20分钟烤好时的状态
130度，52分钟时的状态
出炉啦
顶部开裂了，因为150度烤完时候忘记了，没有及时调整到130度，总体还不错。入冰箱冷藏四小时以上。
潮汕风味：腌芥蓝骨
疫情发生，物流停运导致本地外销大骨芥蓝滞销，通过爱心助农买了十斤芥蓝做腌菜
用料：
3000克芥兰
一把芫荽
5个辣椒
1个蒜头
500毫升酱油
适量粗盐
少许醋
2勺酒
做法：
芥蓝去叶、削皮，洗净，切块
放入容器中，铺满一层芥蓝撒一层盐，直至装满，用重物压芥蓝骨，压一夜，隔天倒出涩水。
第二天倒出涩水后，加入酱油直至芥蓝骨被完全浸泡在酱油里，加入少许酒，少许醋，切碎的芫荽，蒜泥，辣椒依次加入，放入冰箱，在浸泡2到3天后就能食用。
装罐完成。
一般有条件在芥蓝骨撒盐后能晒一下太阳能保存更久。
锅巴土豆
用料：
土豆
做法：
锅巴土豆


最便宜的土豆，却能做出美味佳肴，既是零食又是饭，一块钱做出美味的爽口锅巴土豆，让厨艺网教您做吧。


首先把土豆洗净，上锅蒸，蒸20分钟，用凉水一过，把皮剥下，不用刀切，用铲子不会破坏自然生长的线条， 往锅里放入底油，中火下入整个的土豆，用油煎，把土豆铲成小块，小火慢慢煎，不要经常翻动，这样容易没型。
煎至两面金黄，盛盘备用，接下来调味，调料有小葱、圆白菜、盐、辣椒粉、孜然、五香粉、香油，把小葱，圆白菜切碎，放入碗中，放入适量的盐更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间
、辣椒粉、孜然、五香粉、香油搅拌均匀，撒到土豆上，这道锅巴土豆就做好
http://www.daxiaochi.com了，您赶紧试试吧。
清蒸肉末酿豆腐
豆腐和肉末是绝配，经典的做法一般是肉末烧豆腐，豆腐吸收了肉的鲜甜，嫩滑又好味。同一样的原料来一个花式吃法，感觉就不一样了，尤其是有孩子的家庭更是如此。
用料：
4支日本豆腐
30g猪肉馅
2棵油菜
2个咸蛋黄
1g盐
3g料酒
2g姜汁
2g橄榄油
5g淀粉
做法：
鸡蛋豆腐取出，切成小段；
用小勺将中部挖空；
将猪肉馅中加入盐、料酒、姜汁、橄榄油搅拌均匀上劲，提前备好后，填入挖空的豆腐中；
在顶部放一小块咸蛋黄；
蒸烤箱预热后，将豆腐放入烤箱，纯蒸功能定时10分钟；
油菜水焯后，摆在豆腐旁围边；
另取一只锅，用高汤和淀粉熬成芡汁，淋于豆腐上即可食用。
莎布蕾曲奇
简单不花脑袋的饼干
用料：
160克黄油
56克糖粉
30克奶油
50克杏仁粉
260克低粉
适量粗砂糖
适量杏仁
做法：
黄油室温软化加入糖粉拌匀
加入奶油拌匀（奶油要常温，我这个是没有放得够时间，有一点点油水分离）
加入杏仁粉，再加入面粉
盘子太小，直接倒在操作台，和成面团
我分成两份搓成长条，滚上粗砂糖，放冰箱冷冻半小时
切成1.5厘米厚，放上杏仁，我切开，也可以整粒放，继续放冷冻20分钟
风炉，160度烤16分钟，旁边那一圈上色即可！
油泼螺片
浓油赤酱的海鲜菜，简单，美味，精致。
用料：
3个海螺
1个切丝生姜
2个切丁大蒜
1根切丝大葱
1把切末小葱
几个切圈红色尖椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
20ml李锦记凉拌汁
一汤勺满勺油
做法：
海螺洗净。
海螺上锅蒸十分钟，去脏取肉。海螺肉洗净切片。备好葱丝，姜丝、蒜末、红尖椒切丝。然后用生抽、老抽、盐、白糖、凉拌汁调整酱汁备用。
在铁锅中将海螺片、葱姜丝、红椒丝拌匀，倒入调好的酱汁拌匀备用。
用汤勺烧一勺热油直至起烟。
热油直接倒入锅中。油的多少按个人口味，这里我用的比较多。
之后撒上葱花就可以上桌了。
蛤蜊炖蛋
买螺丝顺带买了10几个蛤蜊，一想也是很久没吃蛤蜊炖蛋了，都快忘了怎么个做法。还好有厨房君^_^，赶紧的把自己如何操作的简单记录下，方便以后查阅(*^_^*)。家里居然没葱了，好吧，少了一抹绿也是无比的鲜美嫩滑（≧∇≦）3.15
用料：
13只蛤蜊
2只鸡蛋
适量葱姜
少许盐
1汤勺蒸鱼豉油
1/2汤勺麻油
做法：
锅中水烧开将洗净的蛤蜊放入喷少许料酒，等壳张开就夹出来，放碗里备用。鸡蛋加少许盐打散，倒入跟鸡蛋液等量的温开水(或放温蛤蜊水)搅匀后过滤入放蛤蜊的碗中，盖上耐高温的保鲜膜。
蒸锅水烧开，将碗放入小火蒸10分钟左右即可，出锅后拿掉保鲜膜，淋1汤勺蒸鱼豉油，1/2汤勺麻油，撒少许葱花，上桌立马开吃，鲜美滑嫩。
新手简单猪排汉堡，营养丰富宝宝可以吃。
特别好入口的猪排汉堡，一点都不干，用料是关键，不输给牛排堡哦。
告诉你一个小秘密，牙没长齐的小宝贝都可以吃，牙口不好的老人也可以吃，学起来吧，宝贝们。
用料：
3只汉堡胚
100克左右猪肉馅
250克左右洋葱沫
适量酱油、盐、糖、孜然粉or黑胡椒粉、蚝油、料酒
20克淀粉
1个鸡蛋
3个煎蛋
若干片生菜
若干番茄酱Or丘比酱
做法：
准备猪肉馅，瘦馅偏多
分别加入酱油、蚝油、料酒、盐、糖，孜然粉或者黑胡椒粉。腌制30分钟左右。
洋葱切成碎，尽量成沫。
在肉馅中加入洋葱，一个蛋白，20克左右淀粉，一个方向搅拌。如图粘稠状。
电饼铛预热，抹一层薄油。
取出适量馅，大约汉堡胚大小，自己整形一下。
5分钟左右，翻面再来五分钟，很好熟，注意观察，我做的有点火大了。
煎蛋，利用余热煎一下生菜，爱吃脆脆的不用煎。
汉堡胚就是在超市买的，宾堡的真的味道又好，口感也好。主推。
准备好汉堡胚，一层层加入刚才准备好的食材，挤酱。沙拉，香甜，番茄都可以，喜欢吃哪种加哪种。
看起来很诱人对不对，每一层都是妈妈的满满心意。
咬一口营养满满。有肉有蛋有蔬菜，早餐Get!
豆角丝炒肉
家常下饭菜
用料：
800克扁豆角
250克瘦肉丝
适量克腌肉材料（玉米淀粉，花椒油，生抽，料酒）
1勺郫县豆瓣
1勺老干妈豆豉辣椒
2勺生抽
做法：
扁豆角洗净切丝。
瘦肉切丝，用玉米淀粉，生抽，料酒，花椒油腌制15分钟。
锅中放油，腌好的肉丝煸熟后乘出。
锅中再加入一勺油，放一勺郫县豆瓣和一勺老干妈豆豉炒香。
放入豆角丝煸炒。
加一碗水，两勺生抽，将之前炒熟的肉丝倒入翻炒。
出锅，hin下饭～～
无需黄油的奶油泡芙
可烤3盘
用料：
150g低粉
250g水
100g植物油
15g糖
6个鸡蛋
泡芙陷：
170g奶油
20g糖
做法：
在奶锅里放水、糖和植物油，开中火，不断搅拌，使油和水尽量融合，沸腾后倒入面粉，转小火，快速搅拌，使面粉和水充分搅拌，待面团不粘锅底的时候离火
等面团不烫手时，分次加鸡蛋，每一次加入都要充分搅拌
烤盘铺上油纸将面糊放入挤袋，依次挤入烤盘，中间留出空隙。
烤箱预热220度，烤15分钟待泡芙膨胀，将温度调到180度在烤10分钟，就出炉
奶油打发，分3次加入糖，等泡芙变凉后将淡奶油挤入
萝卜焖带鱼
这是一道无油料理，不仅健康而且美味。萝卜和带鱼都是冬季时令食材，萝卜有润肺止咳平喘的功效，带鱼有抗衰老防癌的功效，两者相结合，滋补又美味！
用料：
1条带鱼
半根葱
5片姜
5克盐
6粒冰糖
10克胡椒粉
2勺料酒或白酒
3勺老抽
做法：
萝卜切5毫米左右的厚片，用牙签扎几个小孔。平铺在平底锅内。
葱、姜切片，带鱼洗净后切段，用白酒、盐、胡椒粉腌制十分钟。
将腌制好的带鱼平铺在萝卜上。
放入冰糖、老抽、胡椒粉。
加入清水没过萝卜即可。
大火烧开，切记！！不可以盖锅盖！！
烧开后用勺子将汤汁浇在带鱼上。
煮沸约1分钟
转中小火炖煮约15分钟。中途尝一下咸淡。
汤汁粘稠即可出锅。
一道美味健康下饭的萝卜焖带鱼就做好啦！
色泽鲜艳，酱香浓郁
萝卜充分吸收了带鱼的鲜汁，又炖煮到绵软，口感更佳。
酒酿圆子创新做法！
原本打算做酒酿蛋的，然后又刚好有糯米圆子，就打算做酒酿圆子。结果姿势不太对做出了好好吃的糊糊！感觉比酒酿圆子好吃呀！
用料：
1盒酒酿
1盒糯米圆子
1把紫薯干
适量冰糖
做法：
电饭煲中放冷水，不要太多，刚刚没过圆子就好。是的，圆子直接放冷水中！
水慢慢热的时候，加入紫薯丁，一小把就好了，主要是上色，粉粉的超好看的～
慢慢煮开后加入酒酿和冰糖，搅拌～
慢慢变透明了就好了！
建议凉了再吃，或者稍微冰一下口感更好的～
不用绳子的蜜枣粽子包法 （有视频）
又要到端午，想起小时候每年这个时候都会和弟弟围着外婆闹着要她包粽子，除了要吃粽子以外，还是因为外婆的粽子不用绳子！看着别人家各式的粽子，我们都很新奇外婆的粽子！
今年又开始吃粽子了，整理了下今天把这么好的包粽子方法分享给大家，第一次做菜谱，还希望家人们给予鼓励
第一次的视频录的不好，看不清楚的地方可以微我咨询，874979891，谢谢
 
这里我用了2斤糯米包了25个粽子，个数和包的大小有关系，不一定按照我的哦！
用料：
80片（根据包的大小）粽叶
1000克糯米
25只蜜枣
1只麻包针
做法：
材料1
材料2麻包针，也可以自己用麻辣烫的竹签做一个
糯米用清水泡制4-6小时，用手可轻松捏碎
新鲜的芦苇叶冰箱冷冻一夜取出冷水泡30分钟，洗干净上面的污渍虫子，用剪刀把根茎剪平
取两片芦苇叶折成三角形状，三角尖尖那里一定要用力折紧，有扎人的感觉！不要有松松的感觉，把米装满
插入第三根芦苇叶，要插得正，不要插斜了，会影响后来的步骤
最上面要用手握成一个正方形，把两头的米往里推，这样包出来的粽子才会紧糯
第三片叶子从上方的正方形拉回下面的尖尖角绕一圈再回到上方的正方形
最后用麻包针收口
收尾如果叶子太长需要剪刀，要不然会影响穿针的时候断掉
全部包好了是不是绿绿的很好看啊，电饭煲倒满平齐粽子高一点的凉水，煮开再保温30分钟，再加凉水煮1小时，再保温30分钟就可以吃了！
镜面分层慕斯蛋糕
3寸各型慕斯圈五个
用料：
深色层
5克吉利丁粉
30克冷水（泡吉利丁用）
100克草莓
50克糖
100克淡奶油
浅色层
5克吉利丁粉
30克冷水（泡吉利丁用）
100克酸奶
50克糖
100克淡奶油
镜面层
5克吉利丁粉
30克冷水（泡吉利丁用）
2克红曲粉
50克热水（冲红曲粉）
做法：
红曲蛋糕片用慕斯模具按压出底层蛋糕片
1、吉利丁粉泡水5分钟。
2、草莓搅拌机打碎加30克粮拦匀
3、淡奶油加20克粮打发至6成出现纹路可流动，放冰箱备用。
4、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化，晾至常温
5、将晾好的吉利丁溶液倒入草莓糊拌匀，再倒入淡奶油内，迅速搅拌，倒入慕斯圈内。
6、送入冰箱冷动15分钟，慕斯层凝固。
1、吉利丁粉泡水5分钟。
2、酸奶加30克粮拦匀。
3、淡奶油加20克粮打发至6成出现纹路可流动，放冰箱备用。
4、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化，晾至常温
5、将晾好的吉利丁溶液倒入酸奶拌匀，再倒入淡奶油内，迅速搅拌，倒入慕斯圈内。
6、送入冰箱冷藏4小时，最好过夜
1、吉利丁粉泡水5分钟。
2、红曲粉热水冲开搅匀，晾凉。
3、泡好的吉利丁粉微波炉15秒加热熔化，晾至常温
4、红曲水和吉利丁水混合搅匀，倒入慕斯圈内。
5、放冰箱冷藏1小时，镜面凝固即可。
红薯燕麦华夫饼（无油无糖低脂）
减脂期间的快手早餐
无糖无油 
红薯、鸡蛋，亚麻籽，
饱腹感强 低脂
一个华夫饼满足所有的能量
用料：
15g燕麦
1个全蛋液
1个蛋白
140g熟红薯
一把亚麻籽
适量牛奶
做法：
红薯蒸熟，稍微压一下，保留颗粒感最好
全蛋液，蛋白，亚麻籽 ，燕麦片混合成团 ，一年牛奶液调整干湿度
整个面团不能太湿，偏干一些
取一勺面团 华夫饼机每面2分钟左右 
我用的是燃气灶的华夫饼机哦
香喷喷的华夫饼 
还可以吃到红薯的颗粒
芝麻香酥饼
烤出来的芝麻酥饼很香、很酥，是下午茶的不错选择。外出游玩时带上这么一款休闲食品，也会给你的旅途中增添不少好心情。
用料：
克水                        240
克芝麻                  120
克面粉                 400
克细砂糖               8
盐                    适量
克油                          30
6克酵母
90克油酥原料色拉油
30克熟面粉
做法：
所用配料：面粉， 椒盐，糖霜，白芝麻，水，色拉油，酵母
将酵母和糖霜混合放入30℃的温水中，搅拌均匀。
再将色拉油放入刚才调好的水里。
和面，将调好的水倒入和成面团。
擀皮：擀成长方形
刷油撒油酥原料五香粉盐
卷成长条下剂每个约80克。
拉成长条抓住两端向中间合拢，卷成花卷
正面刷水，粘芝麻。
芝麻面朝上，擀成长椭圆。
在电饼铛煎制两面金黄。
成品
烤吐司菠萝派
菠萝正当季，除了直接吃，还可以做甜点，正好拯救了没味道的白吐司，做出来的派外表酥脆，里面的菠萝酱香味浓郁，酸酸甜甜，非常可口开胃。
用料：
1个（香水小菠萝）菠萝
10克黄油
克细砂糖
勺淀粉
8片白吐司
1个鸡蛋
做法：
白吐司切去边，用擀面杖压一压，压薄一点
鸡蛋打散，搅匀成蛋液，可滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥
菠萝切小丁，平底锅放黄油，融化后倒入菠萝丁，加入白砂糖，喜欢吃甜的就多放点糖，建议多点糖，因为菠萝炒熟后有些酸。水分快炒干时放入调好的淀粉水，这样菠萝酱会更黏稠一点。
吐司边上涂蛋液，将适量菠萝酱放在上面，折起来，用叉子压实边缘，注意力度，很容易破。以及弄不好的话直接用两片吐司加菠萝酱，封口比较容易些，做成大的菠萝派也可以。
做好的菠萝派放烤盘，表面均匀刷蛋液，放入烤箱，我用的上下火180度，十五分钟即可。注意看着火，免得糊掉了。
青椒肉条
妈妈腌制的肉片，味道很好吃，上班后就带了点过来，每次吃饭炒菜就拿出来配菜，本来是肉片，然后我为了搭配青椒，就把肉片切成肉条状，做着很容易上手。
用料：
适量盐
3瓣蒜
3片姜
适量腌肉
两个青椒
适量油
做法：
直接在锅里倒入油，等热后放入准备好的蒜姜，翻炒一下，然后放入青椒丝，翻炒一下后直接放入肉条，翻炒一下直接放入适量盐和调料，然后再翻炒一下就可以出锅了。
鳗鱼饭
正好看到新鲜鳗鱼，家人念叨了很久，很想吃，就买来做做，第一次做，难度有点高。
用料：
1条鳗鱼
8勺生抽
少许白芝麻
1碗米饭
2勺老抽
5勺蜂蜜
一小勺白酒
一小勺黄酒
做法：
清洗，我买的是新鲜河鳗，摊主帮忙杀好。难度最高的是清洗它，表面的黏液特别特别难洗，粘在手上也很难洗掉，建议戴手套处理。实测了网上的两种方法，一种是用生粉裹住，摩擦摩擦洗掉，摩擦一次很难洗掉，会有各种残余，建议用第二种，开水烫一下皮，几秒钟就行了，表面粘液会变白色固体，用清洁海绵就可以搓掉了。
去骨，自己家吃酒没有很在意小骨头了，主要是把中间的龙骨去掉，这个要小心慢慢来，没啥技巧。
腌制，用上述材料，鱼肉腌制一个小时，可以先把鱼骨拿去烤箱，随意调味，200度10分钟，就可以吃了
烤制，我这条鱼肉有点厚，所以烤制长一些时间，先烤制200度10分钟。烤的过程，将刚刚腌制用的料汁煮熟成浓稠液体，不要太稠，热的时候太浓稠，稍稍冷却就会变固体。然后将浓稠酱汁刷在鱼肉是上，两面都要记得刷，在撒上一些白芝麻，翻面继续烤制，再烤10分钟，就可以出锅盖在饭上，再淋一些酱汁，就可以开动了
菜蕻香肠年糕汤（10分钟版）
十分钟就搞定的日常主食，宁波人喜欢吃年糕，每到冬季，家家备有年糕，有时候赶时间或懒得烧菜，那么热乎乎的年糕汤再搭配笋干烧肉或咸烤虾，或咸蟹酱之类，一餐饭就这么搞定了。这里的菜蕻可以换成大白菜，青菜都可以，放入广东香肠作为配料，除了搭配色彩，主要是为快速版的年糕汤汁增加鲜味，不用再加高汤了。
用料：
3～4根（约12cm长）年糕
5～6株菜蕻
2根广东香肠
适量盐
适量鸡精
做法：
锅内放底油，香肠斜切片，放入锅内煸炒2分钟。
放入菜藕煸炒，同时调入食盐2小勺，这个时候先放盐是为了着味，还有使菜蕻保持绿色，稍稍煸一会儿，不用太熟。
立马倒入开水，不用沸腾就可以放入年糕，年糕一般是事先切片后用冷清水洗几遍，要洗去年糕的浆水，这样成品后年糕滑嫰且汤水清澈。
等锅内沸腾，可以调入鸡精试味，此时可根据年糕汤汁多少，决定是否要再调入盐。
盛入碗内就OK了！
浙南炒米面
浙江南部 以温州台州口味为主 善于把鲜的食材烹制成干鲜有嚼头的口感 炒米面是代表之一
用料：
个鸡蛋
只虾干
克猪肉
米面
辣椒
芹菜
香干
生抽
盐
做法：
干米面泡软 大概需要十来分钟 捞起沥干 拌上少量蛋液 用手抓匀
剩下的蛋液 用少许油摊成薄蛋饼 起锅切丝备用
肉丝下油锅煸炒 加香干 料酒 生抽 盐 翻炒入味后 下芹菜段 辣椒丝 撒盐后再继续翻炒 至熟后盛出备用
少许油 起油锅 依次放入蛋丝 米面 用筷子抖散米面 配合锅铲左右开工 即使有点粘锅也别慌 水分炒干以后 自然就不粘了 然后放盐和虾皮调味 再放入先炒好的芹菜肉丝 炒匀后即可装盘 我不吃葱 所以不推荐装盘撒葱花 嘿嘿
辣肉面
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1人份鲜面条
100g肉末
30g辣椒油
10g郫县豆瓣酱
5g姜末
5g蒜泥
10g料酒
10g生抽
5g老抽
2g盐
1个小米辣
根据口味添加葱花
做法：
锅里倒辣椒油，放姜末、蒜泥、小米辣小火炒香，放豆瓣酱炒香。

倒入肉末煸炒，放生抽、老抽，翻炒均匀，盛出备用。
另取一锅，水沸后下面条，青菜烫熟后捞起，加2g盐，煮熟后连汤倒进碗里。
码上辣肉浇头，撒葱花。
红烧鸡腿
我的最爱，好吃到连汤汁都想喝掉
用料：
四只大鸡腿
三四只青红椒
若干蒜瓣
若干干辣椒
一两个八角
若干葱
做法：
腌制：鸡腿肉剁成小块，洗干净血水，放入碗里，加少许老抽、生抽、五香粉、红薯粉（玉米粉也可，加入鸡腿肉更滑嫩），一起腌制，然后开始进行其他工序
备料：葱切成葱花，蒜瓣切片，干辣椒切段，一起装盘备用，然后将青红椒切滚刀段备用
热锅热油，倒入腌好的鸡腿肉翻炒至变色，然后加入葱蒜干辣椒八角爆香，接着继续翻炒几下后加入切好的青红椒段，倒入适量生抽、老抽、五香粉、白糖，再次翻炒几下，加半碗水开始焖
鸡肉容易熟，一般我都是焖个十来分钟就掀盖，接着再翻炒几下，然后加适量盐，再翻炒，这时候锅里就已经香气四溢了，自己看色泽，炒几下就可以出锅了
酒香肉燥饭
简单上手好学易懂，而且很快很好吃哟！！！配饭什么的最高了！
用料：
高粱酒
按照7:3的比例牛肉+猪肉馅
红豆
洋葱
蒜
蘑菇
培根
耗油
生抽
老抽
五香粉
黑胡椒
做法：
用中火化开黄油
用中小火将洋葱末和蒜末炒至变色
将牛肉和猪肉末混合后下锅，炒散后下少量高粱酒
等肉开始变色的时候放入五香粉和黑胡椒
混合均匀后把调好的酱倒入，然后再加糖，炒匀
中间挖一个坑，把蘑菇扣在里面，周围将泡好一宿红豆或者黑豆放进去
盖上锅盖小火慢慢的煨大约15分钟
先盛上半碗饭
将蘑菇倒过来放在中间，周围码豆子，然后在把肉燥盛出来
配上蔬菜
提前将培根浸泡于高粱酒内，然后放在火上烧，酒香四溢，培根也熟了
美味菠菜花生米
用料：
克花生米适量
克盐适量
做法：
将菠菜操水软硬适中即可。花生米煮熟即可。
加入适量盐，味精，香油，也可以根据自己口味掌握配料。
红糖发糕
用料：
适量红糖
1勺酵母粉
适量面粉
4-6颗红枣
做法：
红糖适量
一定要热水融化。加入酵母粉一勺子。
面粉适量大概在300克-400克左右。看加水情况
搅拌至糊状，然后醒发到两倍大左右就可以。
准备好小碗刷上一层油，好脱模！
水开放入摆上红枣，蒸35分钟闷5分钟。
然后红糖发糕就制作好咯！
西红柿丸子汤
天气热了，可能一般的美食都吃不下，不过做个好喝的汤还是不错滴！
用料：
1个西红柿
适量粉丝
适量木耳
适量小白菜
10个左右丸子
适量蒜
做法：
西红柿切块
粉丝木耳泡好
小白菜洗好
中间过程没有拍照，我分享一下
①蒜切片锅里放油，待油热爆锅
②放切好的西红柿块抄一下
③西红柿炒5-7分钟，有西红柿的汁油出来，加水开始煮汤
④加的水煮开后放入泡好的粉丝木耳，再煮10分钟，加入小白菜，煮2-3分钟，加适量盐和白糖，完美出锅！然后淋点芝麻油！
家常凉拌木耳
用料：
适量木耳
3瓣蒜
2勺生抽
2勺陈醋
半勺糖
适量麻油
做法：
适量干木耳提前泡发好，剪掉木耳根，洗净，冷水下锅一起煮熟
大蒜，小米辣切碎， 醋2勺，生抽2勺，白糖半勺搅拌一下，备用
煮熟的木耳放入准备好的汤料碗里搅拌一下，装入干净碟中，淋上少许麻油即可       如果有红色小米辣  拍照会更好看，没有  放青椒不影响口感
全麦馒头
用料：
180克温牛奶
3克酵母
300克全麦面粉
100克五谷杂粮面粉（可用全麦面粉代替）
100克100°C开水
5克菜籽油
做法：
把酵母倒入温牛奶中搅拌化开。
混合全麦面粉和五谷杂粮面粉，倒入开水搅拌烫面。
倒入第一步的温牛奶，搅拌。
搅拌至无干粉后盖上盖子醒面20分钟。
倒入菜籽油，揉面大概20分钟。
面团揉至表面光滑的时候，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏过夜。
在案板上，手上，擀面杖上都抹一层薄薄的油或者面扑防粘。把面粉分两嘬，分别用擀面杖擀薄，去掉大气泡。撒上核桃仁，葡萄干等爱吃的果仁。
把面团卷起来，整形，室温发酵1小时。
放到烤箱里350F /180C烤45分钟。
红酱银针蜜杂豆
快手菜也有范

色彩艳丽新颖好看
酸酸甜甜又因莳萝的清香而不至太腻

绝好的快手开胃菜
用料：
1包金针菇
1个番茄
适量盐
适量莳萝
适量蜜杂豆
一大勺番茄酱
5g植物油
做法：
金针菇去根洗净撕成小条待用
番茄洗净在热水中烫一下剥皮切小块待用
平底锅烧热放油，油热下番茄翻炒变软，压成泥
下番茄酱翻炒均匀
下金针菇同炒，放盐
此时锅内液体应该很多了，稍炖一会至金针菇熟透
关火装盘，撒一层莳萝，把蜜杂豆装饰在盘子一角，完成
海带黄豆小咸菜
搜了一圈，没有太符合我想要的那种海带黄豆，就自己发一个吧，希望能帮到你🤗
用料：
300克黄豆
500克海带
适量盐
1勺老抽
3勺生抽
10粒花椒
1颗八角
做法：
总共就一步：热油下葱花、花椒，炒黄豆，吧啦几下下海带，加水，然后➕酱油、八角、盐，大火煮开，改小火，汤汁快干时关火，冰箱冷藏，over
咸蛋焗南瓜（全蛋版）
红红最爱吃的一道菜!!!而且一个人一盘都没问题啊(￣▽￣") 
唔其实是改良版啦，关键是省去处理剩咸蛋白的尴尬，是不是很多童鞋都对剩下的咸蛋白好捉急！！
~~简单省时省力！！【啊简单快手什么的我最喜欢了


啊味道肯定比不上纯放咸蛋黄的那么香！！但是吃那么多蛋黄，也不利健康的吗！！！！
我觉得挑到好吃的南瓜才更加重要呢
好多废话。。。剩下的移去小贴士里。。。。。。
ps让我一天吃三顿这个都行啊……(┳＿┳)... 超好养的我！！！！！！
用料：
老南瓜
一只咸蛋
少许葱花
少许油
做法：
南瓜 大约一盘子的量吧，去皮去籽（喜欢吃皮的貌似可以留着皮？）切成块，微波炉高火弄熟，到筷子能轻易插入软熟了为止【可参考废话小贴士3】各家微波炉功率都不太一样，我一般先3分钟再看情况再1~2分钟这样。。。但是就千万别转过头了！！否则就成南瓜泥了(-_-);
转南瓜的时候剥一个咸蛋（啊为了让较完整的咸蛋露个脸多个步骤好了- -
用筷子叉子勺子等捣碎，尽可能捣的越碎越好！
锅里下少许油，先爆一下葱花
放入南瓜，再放上咸蛋碎，翻炒到南瓜和咸蛋混合在一起就好
红薯丸子
用料：
五个（这个根据自己哦）红薯
面粉   少一点
白糖    喜欢甜的话多加一点
做法：
用电饭煲蒸的
加了面粉糖揉的
起锅烧油
成功了  哈哈哈哈
葱花鸡蛋饼
热乎早餐轻松做，蛋饼的确是方便快捷且百吃不厌的一种选择。这不，面粉、鸡蛋加水，混合均匀之后加上点葱花，简单调味，略微“陈”上几分钟，入锅加热成型，配搭可口的小菜和温柔的糜粥，开饭喽哈~~
用料：
半碗中筋面粉
2个鸡蛋
少许葱花
食用油
盐
适量清水
做法：
鸡蛋打散，加入适量的清水，搅拌均匀
面粉加入适量的盐，倒入混合清水的蛋液，打成无颗粒的粉浆后，倒入葱花拌匀，略微放置片刻，谓之“陈”，待其入味
不粘煎锅刷上食用油，中小火为宜，油锅稍热后淋入薄薄的一层面粉蛋浆，不要动用锅铲，等到表面凝结成型，立即翻个，继续“烙”上一会儿
面饼至熟出香变成金黄，卷成小卷，切成小块，再用同样的方法做上几张，配搭小菜和糜粥，用萝卜缨点缀装饰，温食即可
水果西米露
夏天喝冰镇的冬天喝常温的，让孩子多吃水果的好办法！
用料：
适量西米
适量椰汁或杏仁露
适量应季水果(菠萝，西瓜)
做法：
奶锅加少量水，三人量大概200毫升水，西米开水下锅大火煮沸腾加盖关火焖着，焖15分钟左右开盖看一下西米如果还有白芯再次煮至沸腾关火加盖焖，等西米几乎完全透明没有白芯就可以了。
焖西米的时间可以用来切水果丁，应季水果都可以，颜色鲜艳一点更好看哈，这次我用的是菠萝和西瓜，杏仁露和椰汁都可以，提前冷藏。
西米煮好用凉白开过水两三次，这样西米口感更Q弹，水果和西米加在玻璃碗里，倒冰镇露露或者椰汁，搅匀就可以了。
家常鱼
这道美食背后是一个可爱女孩的辛勤劳动
哈哈哈哈哈哈哈
用料：
1瓣蒜
1片姜
1小勺糖
1根葱
2小勺料酒
3勺生抽
少量水
1条鱼
小半个洋葱
1小勺鸡精
少量胡萝卜丝
少许油
做法：
蒜拍碎，洋葱、胡萝卜切丝，葱切段，姜切片
鱼炸至金黄
锅中放油烧热  倒入姜片、蒜、洋葱、葱段、胡萝卜丝炒香 加生抽、水
放入炸好的鱼闷煮  水开后加料酒、糖、鸡精再次调味 继续闷煮至鱼肉熟透可食用
肉松小贝
馋肉松小贝很久啦，鲍师傅开到上海，听说排队要四个小时，想吃到好难[笑cry][笑cry]
那就自己做吧，网上看了图片和介绍，肉松小贝特点应该就是蛋糕体松软，色拉酱和肉松足量，这样才过瘾嘛
做法超级简单啦，选用一个自己喜欢的蛋糕卷方子，然后后续就轻松多啦
做了海苔肉松和原味肉松，海苔肉松可以将海苔捏碎和白芝麻一起加入原味肉松中就可以啦
用料：
4个鸡蛋
40克色拉油
52克牛奶
52克低筋面粉
56克白砂糖
色拉酱
海苔肉松
原味肉松
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄中分别加入牛奶和色拉油搅拌均匀
低筋面粉过筛
翻拌均匀成蛋黄面糊备用
蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡
取三分之一打发好的蛋清到蛋黄面糊中
翻拌均匀后倒回蛋清面糊中
刮拌均匀
倒入烤盘
预热190度烤箱18分钟
用杯子划出小圆片，杯子手掌大小即可
抹上色拉酱
两边捏起
表面抹上色拉酱，沾上肉松即可
肉松要够多
晒图
闽南炸醋肉/酥肉
朋友家吃到他父母做的，超好吃偷师过来的
用料：
500克前腿肉
适量红薯粉/地瓜粉
1勺盐
3勺酱油
3勺花椒粉
5粒蒜头
3勺香醋
4勺食用油
做法：
最好选用猪前腿肉，肉切薄。然后下酱油，盐，切碎的蒜头，食用油，香醋。
用手轻轻按摩一下。然后加入3勺花椒粉。
要炸之前下地瓜粉，然后按压，太干的话可以适当加一两勺水。到如图这样。地瓜粉不要裹的太厚。
宽油，油烧到7层热，下肉炸至酥脆金黄。起锅
口袋饼
主子是个挑食的家伙，不爱吃菜，和主子之间的较量首先是从饭菜开始的……这道亦饭亦菜的家常饭让主子只挑出了生菜，我算是胜利了一次✌……
用料：
口袋原料
200克普通面粉
2克盐
适量油
130克水
口袋填充物
山药丝
1个煎蛋
适量炸里脊肉
一片生菜
随意加喜欢的菜
做法：
所有的步骤都在图里，不知道能看懂不
饼的形状可以很多花样，圆的，方的，长方的，花边的，带花的（花儿可以用饼干模具，粘上点水即可）……
超详解：满分葡式蛋挞
超级超级详细的蛋挞制作方法，跟着做就对了。
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
120克淡奶油
30克糖
15克面粉
12个蛋挞皮（小号）
做法：
原料准备。速冻蛋挞皮在室温下解冻软化。我买的蛋挞皮个头比较小，这个配方是12个的量。
120ml牛奶微波炉/锅加热，倒入30g白糖搅拌溶解至没有颗粒沉淀。
2个鸡蛋分蛋黄。新手买个分蛋器，或者用矿泉水瓶：空矿泉水瓶捏紧，挤压掉一部分空气，瓶口对准蛋黄，放松瓶身，蛋黄“咻”地就被吸分离了。熟练的话可以徒手分：左右手各一半蛋壳倒一个来回，蛋黄留蛋壳里，蛋清自然滴落碗中。
得到一碗蛋清一碗蛋黄。蛋清做甜点的配方下一篇发。
蛋黄打散，倒入晾凉的奶液中。（一定要晾至室温，除非你想烫成蛋花）
加入120ml淡奶油，慢慢搅拌均匀。
筛入15g面粉。（我手滑了倒多了点）
缓慢搅拌。太快可能会影响奶油口感。
搅到无干粉的状态就停。
蛋奶液过筛。
筛完就是蛋挞液啦。此时预热烤箱，210度。
解冻的蛋挞皮放烤架/烤网/烤盘……你家烤箱配啥就用啥。
倒入蛋挞液，8成满就ok，不要全倒满。
入烤箱，210度烤20分钟。
20分钟到了检查一下。如果焦糖斑不够，可将烤箱温度再调高10度，烤几分钟，期间随时观察，着色合适即可。
烤好的蛋挞。
趁热吃外皮超酥脆，内馅软软糯糯。
冰箱冷藏几小时，吃起来是冰激凌的口感。
杏鲍菇炒肉
于小厨，晚餐慰己～
用料：
150g牛肉
2根杏鲍菇
适量葱
适量酱油
适量油
适量盐
适量糖
做法：
调料准备
牛肉切成小片
加入酱油，腌制一会儿
加入淀粉，搅拌均匀
切好葱花备用
杏鲍菇切片备用
盐水过滤一下
先放入牛肉片翻炒
加入葱花
加入杏鲍菇
放入调料调味
待收汁出锅
齐活，开动～
腊汁肉夹馍
用料：
2千克水
20克鸡油或者料油
20克糖色
2勺老抽
1个八角
1片白芷
半根葱
3片姜
1粒丁香
1克桂皮
1克草果
1克良姜
20粒花椒
2勺生抽
3片香叶
1克肉蔻
1克白寇
1克春砂仁
1克茴香
5片陈皮
克水
以上是卤制肉的料
以下是白吉馍用料
250克面粉
1克酵母
1.3克泡打粉
105克水
15克猪油或者植物油
做法：
先做腊汁肉，放所有料，先火半小时把香料煮出味捞出，小火卤2小时，至软烂
白吉馍部分，先把所有材料混合，揉成面团，放置20分钟后操作，面团较硬必须醒完后好揉成光滑，20分钟后揉到光滑，比较费力，醒发30分钟，分成5份，擀面成长条，卷在一起压扁，擀圆，不加油烙熟
蛋黄溶豆(可做果蔬味)
溶豆是一个说难也很难，说简单也很简单的东西，关键还挺麻烦的！
半天做一锅出来，一下就吃一大半了！
溶豆最重要的是选择奶粉，很多婴儿2段奶粉都可以用，羊奶和婴儿3段奶粉不可以，会消泡！
消泡之后你做出来就不是入口即化的溶豆了，而是硬邦邦的鸡蛋饼，别说给宝宝吃，你自己吃都卡喉咙！
记住吃过蛋黄之后不过敏的宝宝才可以吃这个溶豆！
溶豆简直就是哄娃神器，还可以锻炼宝宝的抓握能力，所以，亲妈们，动手做起来😁
这个量可以烤两盘，不想做这么多量可以减半！
用料：
4个土鸡蛋黄
30克美素佳儿2段奶粉
几滴柠檬汁
4克玉米淀粉
16克火龙果汁
做法：
材料准备好，纯母乳的宝宝选奶粉选得我头疼，买大瓶的，又用不了这么多！还好终于找到这种小包装的，换购价还挺便宜！
因为土鸡蛋很小，所以用了4个鸡蛋黄，如果大的，3个蛋黄就可以了！所有材料秤好准备好，裱花袋，烤盘铺上油纸！火龙果汁一定要过滤一下，火龙果汁最好用平底锅收一下汁，我这个没收的！
蛋黄液加柠檬汁用高速打发一下，打到很多大气泡的时候加入过滤好的火龙果汁！

如果做蛋黄溶豆，直接跳过这步！

如果想做别的口味，就把火龙果汁换成同等等量的像樱桃，草莓，蓝莓，胡罗卜，南瓜，牛油果，香蕉，菠菜，菠菜要用水焯一下，去除草酸！
如果水分比较大的果蔬汁，就用平底锅熬一下收收汁！
然后一直高速打发，边边上的蛋黄液也需要打到，直到如图，画8字不会马上消失！

如果不确定是否打好了，就打久点，没关系的，蛋黄液很少会打发过头的！
然后过筛玉米淀粉和奶粉！
翻拌拌匀，我直接用低速打了一会儿！这个时候可以预热烤箱了，之后95度烤25分钟！
看自己烤箱大小，和自己溶豆的大小来调温度！
挤豆豆了，挤得有点大，真的是考验耐心的时候！
小宝贝等得迫不及待了😁
终于拿到了😁对于8个月以上的宝宝来说，这个豆可以锻炼她两个手指之间的协调度，儿童体检医生说的！因为这个溶豆比用花生米锻炼手指安全多了！
蛋黄溶豆就是少了火龙果汁，做法和上面一样，直接跳过加火龙果汁这步就行了！
这个挤得有点小了！
贪心的宝贝☺️
终于吃到了，不容易😊
龙虾面
小龙虾今年好像比往年要便宜些，怎么办？
赶紧吃起来吧！
掌柜的，来碗龙虾面！
用料：
2斤龙虾
7.8粒花椒
3个八角
2片香叶
2头新蒜头
1根大葱
1块姜
3勺味达美
3勺蒸鱼豉油
少许盐
少许糖
做法：
处理干净龙虾，去头留虾黄虾尾。
热油，葱姜蒜（葱切断，姜切片，蒜切蓉），翻炒出香味，加入龙虾尾，翻炒。加入花椒，八角，香叶翻炒。加入味达美，蒸鱼豉油翻炒。加入水，虾黄，糖，翻炒下。
大火开锅，中火焖煮，途中加入少许盐。
约15---20分钟出锅。


清水煮面，捞出后，加入龙虾尾和汤，拌匀即可享受美味。
有汁有味的盐焗鸡翅‼️烤箱版 只需三步
好想吃盐焗鸡，无奈家里只找到冷冻鸡翅。本担心不是新鲜鸡做出来味道不好，结果有惊喜！！😋
用料：
几克盐焗鸡粉
n个鸡翅
1张锡纸
做法：
准备材料，鸡翅洗净沥干水
撒上盐焗鸡粉，包好锡纸，烤箱200度预热10分钟
200度烤40分钟（在20分钟的时候取出来把锡纸打开继续烤）
最后撒上熟芝麻和香葱。鲜嫩多汁的盐焗鸡翅
紫薯桂花豆皮卷
此点心外酥内糯，有薯香、糯米香和桂花香，口感特别，最最关键的是出品非常漂亮，看了就有食欲……嘿嘿
用料：
1小碗糯米饭
500克食用油
2张豆油皮
2个紫薯
少许桂花
少许糖粉
做法：
糯米事先泡好蒸熟，凉冷后与桂花及糖粉拌匀，捏成条状；
豆腐皮切成16x16cm的方块备用；
紫薯蒸熟，揉泥，定形成方块状；
将紫薯片裹住糯米条，放于豆腐皮的边缘，从一端卷起，用凉水粘合封口；
冷锅入油，等油热，入卷炸致金黄捞起即可装盘。
饼干蛋黄
用料：
4个蛋黄
1个蛋清
110克低筋面粉
65克细砂糖
适量盐
做法：
四个蛋黄，一个蛋清。用电动打蛋器打发。打到浅黄的浓稠状
过筛入面粉。用翻拌的手法翻拌均匀。
 将面糊装入裱花袋中，挤出来就可以了。放烤箱中190度，12分钟。
姬松茸虫草花鸡汤
【姬松茸】含人体必须的8种氨基酸

煲汤，炖肉，下火锅，都特别好吃！菌肉肥厚，特具香气，味道鲜美。松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。【孢子头虫草花】煲汤必备

虫草花头孢子❗️提高免疫力，虫草花可以平喘止咳，对于秋季容易干咳的人们，可以用虫草花来熬汤，可以滋润喉咙，利于肺气肿和气管炎❗️虫草花具有壮阳补肾、增强体力和精力，对于恢复头脑清醒和提高大脑记忆力都有良好作用。
用料：
半只鸡
250克前腿瘦肉
8-10朵姬松茸
适量虫草花
适量枸杞
几片姜
少许盐
做法：
首先把姬松茸、虫草花泡好，大概20分钟至半个钟后洗净备用。
半只鸡+前腿瘦肉洗净备用，看个人喜好可以把鸡和猪肉先焯水后再煲。
把所有材料放入砂锅煲1-2小时，加盐就可以享用，鸡汤清香滋润，适合男女老少。
鱼香素三丝
鱼香味是川菜里具有代表性的传统风味；且不说饮食习惯，鱼香菜也是最容易被广泛接受的家常味道。
用料：
#材料
200克水面筋
1个冬笋
7～8朵黑木耳
#配料
适量葱白、姜、蒜
1勺泡红辣椒碎
#调料
红烧酱油1大勺、生抽1大勺、醋1大勺、白糖1勺、生粉1勺鱼香汁
做法：
水面筋丝剪成6cm左右长短，冬笋去壳焯水后切成丝；黑木耳水发清洗后切丝；葱白及姜、蒜均切成末；
把泡椒切碎；取小碗调入红烧酱油、生抽、醋、白糖及生粉和少许清水，兑成鱼香汁备用；
起油锅煸炒冬笋丝、黑木耳丝和水面筋，放入泡辣椒碎炒红，加入葱姜蒜末炒香，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘。
果语~豆浆
对果语有兴趣的朋友加微信:13790181545，备注下厨房
果语原汁机是首款儿童的机。
果语除了做果汁，冰淇淋外，还能为孩子做辅食，
比如:玉米糊，虾皮粉，肉松/三文鱼肉松，豌豆蓉等等等等。
孩子的健康真的很重要，也不用担心孩子的辅食而烦恼。
果语原汁机就是这么强大，有些东西你不去尝试过不知道它的好！
用料：
黄豆
糖
做法：
黄豆需要提前一晚泡
不加果汁头，把黄豆干磨一遍
干磨后的黄豆
然后加水到黄豆机，加上果汁头，再磨一遍
摸出来的渣很干
摇好的豆浆
放锅里煮，煮好放适量的糖，就可以
简单的豆浆出来咯
硬质植物油饼干
用料：
40克植物油(花生油或葵花油)
25克糖粉
半个全蛋
一丢丢1克左右盐
105克中筋面粉(普通家庭面粉)
做法：
植物油与糖粉混合均匀
加半个全蛋搅拌均匀
加入面粉揉成光滑的面团
取一块压扁擀成
3厘米左右压饼干模
用划板取下来放在油纸上 不要离的太近 烤的时候会乱窜
烤箱150度预热 烘烤25分钟 边缘上色即可 因为是植物油是液体所以制作的时候有出油现象是正常的 烤制过程会起泡 出炉自然消失
不爱吃黄油的朋友可以试试 硬脆嘎嘣嘎嘣
潮汕海鲜粥
潮汕人真是每天都要喝粥的那种，在那里住了一个星期，我每天吃的圆滚滚的，海鲜粥是我的最爱，一百多点一锅，巅峰时期我一个人能吃光，潮汕粥讲究米水分离，粒粒清爽，据说米比较特殊，还有一样很重要的菜，冬菜，潮汕粥里的必备调味，我没买到，所以没放，另外一定要用砂锅哦……
用料：
半杯米
2只虾
1根香菜
半勺料酒
1克，根据自己情况盐
适量姜丝
1只蟹（生）
适量冬菜
6粒干贝
2根排骨
适量芹菜
做法：
螃蟹要用生的，我中午把螃蟹都煮了，索性拿熟的代替了，处理各种器官，切成两块或者4块
虾两只去虾线，排骨两块焯水，我本来打算放海参的，后来放不下了，就没放
米水比例1比2
米没有提前泡水，如果米提前泡过了，要减少米水比例，冷水加入排骨，煮到米没有硬心了，煮米的时候加一小勺油，另外需要不停的搅呀搅……

米煮好后，开始加螃蟹，姜丝，冬菜，然后煮3分钟，然后放虾煮2分钟，然后放扇贝丁煮1分钟，然后放芹菜碎，，即使你像我一样不喜欢姜丝，芹菜，也得放，嘻嘻，然后可以加一小勺牛奶，适量盐，半勺生抽，开始吃吧，不需要别的调味料了
豆腐渣渣蔬菜饼
来自妈妈👩🏻的味道💁🏼‍♀️
用料：
50克面粉
1根胡萝卜
少许小葱
3颗油菜
适量（未出浆的）豆腐渣
2个柴鸡蛋
少许花椒粉
适量盐
做法：
小葱胡萝卜油菜切碎放进鸡蛋液中 
原材料准备好后 放油 锅烧热放进食材 煎制金黄
外焦里嫩 唇齿留香 请品尝👐🏼🤓✨❤️
奶油奶酪戚风裸蛋糕
可以换成马斯卡彭做出来没多大区别，都很香，献给不喜欢原味戚风蛋腥味的你
另外就是 咸甜风的淡奶油 贼好吃
用料：
60克奶油奶酪
30克牛奶
40克低筋面粉
2个鸡蛋
30克细砂糖
几滴（可无）柠檬汁
20克玉米油
100克淡奶油
10克糖（淡奶油）
若干水果
1克盐（如果你想吃有一点点咸的淡奶油）
做法：
奶油奶酪隔热水软化好
加入牛奶，继续隔热水搅拌均匀
至无颗粒，离热水
加入油
搅拌均匀
筛入低粉，搅拌至无干粉即可
分蛋白蛋黄，蛋黄加入糊，蛋白加入几滴柠檬汁
蛋黄糊完成
糖分三次加入，打发蛋白，至提起打蛋头，蛋白直立的小勾的中性发泡状态，烤箱180度预热上下火
三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀再倒回蛋白中迅速切拌好倒入六寸模具
165度上下火中层，40分钟
出炉振热气马上倒扣，晾凉脱模，切成胚
装饰一下下
完成 咸奶油 敲好次 奶油奶酪戚风 敲好次
清酒味噌花螺
旺螺是本地市场最容易买到的螺了
不如产地新鲜清甜，还得稍作加工
突发奇想的做法，意外的咸鲜美妙
用料：
旺螺
味噌
清酒
姜
做法：
水中加姜烧开后，下旺螺略烫
沥水备用
换砂锅，放入旺螺、姜末、味噌，倒入清酒没过大半旺螺。
小火煮十分钟，完成
白馍
用料：
克酵母3
克温水若干
300克面粉
做法：
面粉300克倒入盆
酵母用比体温稍高的温水化开
揉成软面团，盖湿布醒发半小时
发到差不多两倍大，再揉光揉匀到原大小，分成4个记子
擀成长条，从长的边开始从左到右的方向卷起
盘起来，尾端压在下面
擀成饼，再放置个5分钟就行
放入电饼铛烙制，期间可以打开看看，一般我烙3分钟翻个面，再烙2分钟
烙得出锅，非常酥脆，半发面小火烧
横切开，随意夹
家常油条--健康酵母版
儿时，总有抹不去的记忆:清晨，老爸拿着长筷子，一溜儿小跑，去买油条；老妈扎儿堆，挤进刚上市的羊肉串儿小摊上，让我尝尝鲜儿；到了暑假，老爸、老妈都要用冰壶把单位发的雪糕，用最快的速度送回家，侍候我吃着......童年就是这么的简单与美好。这款油条不仅是美味、健康，更多的是我们儿时的回忆。
用料：
160克高筋面粉
40克中筋面粉
50克鸡蛋
75克牛奶
18克玉米油
3.5克酵母
1.5克盐
做法：
1、将所有材料揉均匀，成光滑的面团。如果用手揉，牛奶要分次加入，酵母要提前用牛奶搅拌均匀再加入。
2、将揉好的面团，表面抹上一层玉米油，冰箱隔夜冷藏发酵，第二天早上制作。也可常温发酵。自己根据需求选择。
3、面团发至2.5倍略大一些，取出，进行分割制作。
4、将面团从中间一分为二。
5、轻轻搓成长条。不可排气。
6、用手将长条轻压成长方形。掌握好厚度，不宜太薄。
7、用刮刀将其均匀切分成小长方块。中间再压一道深印。室温醒10-15分钟。
8、将切上印的小方块面团，用手轻轻拉开，不宜拉过细，这样油条就失去了肉肉的口感。😜宝宝说好像狗骨头唉。
9、锅中倒入适量玉米油，中小火，七分热，下面团。
10、注意要随时翻面，不能炸糊。
11、炸好后放入盘中，略冷却即可食用。
美味儿，儿时的回忆。。
自制酸奶配苹果脆片
昨晚自制的酸奶，这次的非常成功，发酵六个小时刚刚好，奶香味好浓！配上苹果脆片，那口感，那味道，心情好愉悦！
用料：
酸奶
苹果脆片
做法：
酸奶一杯，加入少许白糖
放入苹果脆片
港式焗猪扒饭
港式茶餐厅的焗猪扒饭，除了色香味俱全，营养搭配也是出奇的均衡。这个焗猪扒饭的奥妙之处在于，用炒饭垫底，铺上酥软的猪扒，配合大量蔬菜的美味番茄酱汁，再加上焗得金黄的奶酪，看见就食欲大开了呢。

清分君今天介绍的焗猪扒饭，还有一个很特别的地方，猪扒用烤的，不会有炸物的油腻和高热量哦，适合任何年龄讲究健康的人士享用。
用料：
2片（每片85克左右）黄金烤猪排
2个鸡蛋（加盐打散）
一大碗（320克左右）糙米饭
半个洋葱（切丝）
1-2个番茄（切块）
200克综合蔬菜粒
3汤勺番茄酱汁
150毫升水
适量糖 盐
做法：
准备好材料。综合蔬菜用了玉米+小蘑菇+彩椒，也可以用冷冻或者罐头的。
烤箱预热200℃/400℉。热锅加少量油，加入鸡蛋炒至半熟，倒入米饭，炒香。
蛋炒饭放到可入烤箱的容器内，铺上切块黄金猪扒
加入少量油，把洋葱和番茄炒香。再加入番茄酱汁和综合蔬菜，中大火煮至酱汁浓稠。
浓稠酱汁浇在猪扒上，撒上奶酪碎。
放进烤箱烤至表面金黄就可以了，15分钟左右。港式茶餐厅的味道，自己在家里就可以做到！
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自制红豆馅和椰香红豆沙
今天还分享简单方便的红豆馅和椰香红豆沙。
红豆馅可以做甜品，可以做面包，冷冻保存备用即可。同时，还分享如何做出细腻绵密的红豆沙。
用料：
适量材料看步骤说明
做法：
【红豆馅做法】

材料：

红豆——适量
砂糖——适量
1、红豆洗净，用热水浸泡，然后放置一天，至少浸泡12小时，中途搅拌一下红豆。夏天天气较热需要换水几次，避免发臭。或者直到浸泡到红豆衣和肉轻微分离，红豆发涨。

2、再次洗净红豆，放在电饭煲中，一般电饭煲的锅胆都是有防粘涂层的，用电饭煲煮红豆，可以不用看火，不怕溢锅或糊锅，特别是微电脑的电饭煲。

然后加入水，没过红豆即可，然后按下煮饭键，正常煮饭一样煮就可以了。

*买的时候可以咨询档主，买容易煮烂淀粉比较高的红豆。

3、煮好后，用饭勺按压红豆，成泥，好的红豆会很轻松压成泥的。趁热加入适量砂糖，根据你喜好调节甜度。
做好的红豆沙如图，放在密封容器中保存，冷藏7天，冷冻1个月或更久。你可以压烂一点，比较细腻，也可以留一些颗粒增加口感。
红豆馅做的抹茶红豆包。
红豆馅做的抹茶红豆包。
红豆馅做的抹茶红豆包。
【椰香红豆沙糖水做法】

材料：

红豆馅——适量
砂糖——适量
椰浆——适量
清水——适量
1、取适量红豆馅，加适量清水，在搅拌机中，搅打成糊。这是红豆沙细腻的关键。

2、然后倒入电饭煲中，加入适量椰浆调节你喜好的浓稠度，按下电饭煲汤粥功能加热到沸腾。中途需要搅拌一下，防止红豆中的淀粉结块。

3、煮沸后，加入适量砂糖调味，注意不要加太多砂糖，因为红豆馅本身已经含有糖分。

4、可以立刻食用，或冷藏后更好吃哦。
成品。
成品。
绵密细腻的红豆沙，带有浓郁的椰香。
家常泡菜汤
突然很想吃泡菜汤，外卖的都比较油腻，自己动手做的更鲜，也更美味！
用料：
120g辣白菜
1块豆腐
半把金针菇
1版日本汤料
做法：
首先加入半锅的水和100g的泡菜
这个是最关键的一步，加入日本的汤料包，会让整碗汤变得超级鲜美
水烧开后加入豆腐和金针菇，再煮7～8分钟即可
葱油面
香甜可口，油而不腻…甜咸口味
用料：
3大勺绵砂糖
一大把小葱
一把（2人量）细面条（龙须面）
半碗（2人量）油
半碗（2人量）老抽酱油
做法：
将适量小葱切大段备好
半碗老抽酱油，如果人多可以加量（油多少酱油就多少）
半碗油（差不多两人量），人多可以加量，酱油多少油就多少
绵砂糖3大勺（2人量）人多可以同比例增加
这个面条根据个人喜好啦，本人比较喜欢细面条，超市买的龙须面就不错，卖相也好～根据人数定量备好
先将油放入锅中加热，然后把火开到最小，将切好的小葱放入锅内一直用小火炸
大约15～20分钟看到小葱已变焦成棕黑色
将备好的酱油放入锅中随后放入糖，中火1分钟开锅即可关火，将葱油倒入器皿中
煮面条，根据个人喜好可以过凉水控干
根据个人饭量将面条盛入碗中，少放葱油（放多了太咸了就…）迅速搅拌，放点炸好的葱进入味道更不错哦～
黑椒牛肉粒￨外焦里嫩
牛肉这种食材，我是万万不会在饭店吃的

原因很简单，因为太贵

一盘黑椒牛肉粒，饭店怎么也要小一百

够我买两斤牛肉了

而且只要几步操作，就能做出和饭店一样的口感

现在就教大家做这道外焦里嫩的黑椒牛肉粒
用料：
500g（最好是带油脂的）牛里脊
各100g红绿椒
200g洋葱
10ml料酒
20ml蚝油
20g黑胡椒
20g糖
5g干淀粉
20ml水淀粉
做法：
红绿椒切片，洋葱切片备用️
牛肉切2cm左右的小块，放入碗中备用
牛肉里加盐，淀粉，黑胡椒，糖15g，50ml清水，搅拌均匀，腌制15分钟️
锅中加油，转中小火，放入腌好的牛肉粒煎，变色马上翻面，双面变色后盛出️
锅中留底油烧热，加入洋葱炒香，加入牛肉粒️
加入料酒，糖5g，水淀粉，蚝油，翻炒均匀，加入红绿椒，再加入适量盐调味️
完成，出货
懒人饭拌方便面
晚上看电视看到很晚总是会有点饿，不吃委屈了自己，又懒得认真做，就经常煮个面随便一拌，味道意外的好
用料：
适量食用油
1包方便面
适量青菜
1个鸡蛋
半根葱
适量蒜末
一勺生抽
适量食用盐
适量醋
少于白糖
适量白胡椒粉
做法：
锅里加水烧开，放入方便面，只煮面不放调料，煮软后捞出过冷水，用煮面得水炒一下青菜
趁煮面的时间煎个鸡蛋
煎蛋剩下的油烧热，加入葱花蒜末，炒出香味，关小火，加入生抽，盐，少许白糖，半包方便面调料酱包，火开大一点，调料化开有小泡泡时关火，把凉好的面放入，搅拌均匀，醋和胡椒粉可以根据个人口味添加，喜欢辣的还可以加入点辣椒
盛出来摆好开吃
广式椰蓉月饼
第五炉～～奶香椰蓉月饼。摸索了前面三炉，这两炉实在太成功了🙃🙃 最近换了烤箱，脾气稍有不同，调整下温度。
用料：
月饼皮 20克 24个
175克（面粉的67%）转化糖浆
62克（面粉的24%）玉米油
4克枧水
260克月饼低筋粉
椰蓉馅儿 30克 24个
180克蛋液
65克细砂糖
55克（后面可再加）全脂奶粉
70克（后面可再加）淡奶油
90克黄油
20克淀粉
40克水
200克椰蓉
做法：
先制作月饼皮，混合转换糖浆、玉米油和枧水。我自己研究出来的这个比率简直完美，好包好推，不湿不干，成品颜色和口感都好。
液体混合均匀后，加入低筋粉，翻拌成团。
放入保鲜袋，松弛1到2小时，期间正好拌月饼馅儿并分割30克24个。饼皮松弛就差不多了。
奶香椰蓉馅儿，除了椰蓉，其他统统放入盆里，隔水加热，直到有点阻力，液体成半固体状。最后加入椰蓉，由于加热过程有水份蒸发，最后总量不到30*24，720克左右的话，可以继续加奶粉或淡奶油。一定要隔水加热，不然会糊底，椰蓉馅儿呈黑色就难看啦。
称重，30克，24个。再放冰箱冷冻20分钟，期间正好分割饼皮24个。
饼皮分好，20克，24个。放保鲜膜上是最不粘的，最好再盖一层保鲜膜，防止风干。
冷冻一会儿的椰蓉馅，延展性超好的饼皮，闭着眼睛都能包，实在太好包了。
每个月饼团要滚些月饼粉，拍掉，最好再搓一搓（防止烤出来表面有粉）。搓成略圆柱形（防止边缘被模具磕到），用50克月饼模具压模。最后喷上水。
入预热200度的烤箱，6分钟后取出，刷蛋液，蛋液是一个蛋黄，一点蛋清和一些水的混合。用羊毛刷，只刷突出的花纹，薄薄一层，不然花纹会模糊。
入烤箱，180度，烤20分钟左右。
蛋液很薄，花纹清晰。饼皮不干不湿不开裂不塌陷（回油后软软的）。内里的椰蓉却是湿润的，看后面的截面图。
冷却，自己吃的话，用密实袋装，这些是回油状态了。
切开，这款椰蓉馅儿是我吃过最香最醇的，而且不是很甜。
多烤几炉，包装起来，好送人。
手作牛皮纸，用红纸包，用麻绳扎，好复古哈。
送亲朋，送好友❤️祝大家双节快乐❤️❤️
全蛋蛋挞
因为去年买了烤箱，觉得放着也是放着，所以造成了现在，一入烘培深似海
用料：
180毫升牛奶
20克细砂糖
3个鸡蛋
12个蛋挞皮
20克炼乳
做法：
准备180ml的纯牛奶，3个鸡蛋，20克炼奶，20克白砂糖
从冰箱里取出9个蛋挞皮，先解冻10分钟左右，再准备以上的材料
依次倒入牛奶，鸡蛋，炼奶
搅拌均匀，无颗粒，注意一定要搅拌至无颗粒，不然会影响口感
烤箱预热10分钟，放入烤箱，烤箱中层，烤箱温度170度，上下层，25分钟
铛铛铛，新鲜出炉的蛋挞就做好了，因为我是烤给小朋友吃的，所以没烤那么焦脆，如果是大人吃的话，建议烤30分钟，后面的10分钟温度调到180度，但每个人的烤箱温度都不一样，大家可以根据自己烤箱自行调节温度哈
自制美味樱桃酱
每年5-6月，只有短短的一阵是吃樱桃的最好季节。为了锁住这种水果的甜美味道，自制樱桃酱，是不错的选择。既可以比较长时间的保存，而且自制可以调节甜度，做出细腻果酱或大果粒果酱都可以。今天就和大家来分享。
用料：
1000克鲜樱桃
300克白糖
1个柠檬
做法：
樱桃2斤，洗净去核。
去核的简便方法是从樱桃尾部（有把的那边），用一根筷子捅进去，核自然就从另一边出来了。
这样一大盆樱桃原料就有了。这里大家可以选择，爱吃大果粒的，可以接着用糖腌制了。如果喜欢细腻果酱的，现在可以把樱桃放在塑料袋里，给擀的比较细碎。不建议用榨汁机，造成果和汁分离，会影响果酱的口感。
2斤的樱桃去掉核也就一斤出头了，所以糖300克比较合适。这是基本是没有酸度的樱桃酱。喜欢酸点的，现在就少放糖，最后熬制的时候再适当添加。
用手拌匀后套上保鲜膜，入冰箱冷藏一晚上。这步我觉得还是蛮必要的，不要着急熬制，让樱桃汁渗透出来，也让白糖渗透进去，做出来的果酱口感是不一样的。
第二天早上，樱桃汁已经析出了好多。
建议用砂锅或不锈钢的锅子来熬制。放入将将淹没樱桃的清水。
同时给一个柠檬榨汁，备用。
先大火煮开，接着放入柠檬汁，慢慢搅拌。
煮开后会有很多沫沫，一定要细心的撇出去，这时候用中火熬制，大概10分钟左右，期间根据口味，可以加点糖，这时候加的建议是冰糖，不是砂糖。做出来颜色会比较好看。
去除掉沫沫，水分大量减少，现在已经能闻到浓浓的樱桃酱味了。改大火，再有个2-3分钟来收汁。
基本好了，关火晾凉，就可以装瓶了。瓶子要无水无油哦
入冰箱冷藏，和吐司、牛奶搭配，是很不错的早餐哦！