xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Apple Tart 苹果塔（无模具版）
苹果塔apple tart 看了@庄祖宜 的李子塔的自由发挥。这种自由式tart不需要模具，有烤盘就可以。这种歪歪扭扭的卖相，很有家的感觉。

再次声明，不是我的原创：视频http://t.cn/zjEsAUa
用料：
200g低筋粉或者中筋的也可以
80g黄油（脂肪含量越高越酥脆）
适量水（越凉越好，使用时一定要一点点加）
1个苹果（或者你自己喜欢的其他水果）
3g肉桂粉
2汤匙糖（一部分腌制苹果，一部分加在塔皮中）
适量柠檬汁（可以不加）
适量香草精（可以不加）
做法：
塔皮制作：
面粉中加入冷冻的黄油，用手在面粉中撮黄油块，黄油块会慢慢变小，最终会和面粉融合，面粉由白变成淡淡的黄色。 加入1汤匙糖。 
注意：
一定是干撮，不要加水。
黄油一定要凉的，才能保证塔皮酥脆
黄油面粉中一点一点加冰水，大致20ml可能就可以压成团了。
注意：不要揉面团，把面粉粘成团，就可以放冰箱的最上层，冰着了。
腌制水果：
苹果切片，撒一汤匙糖、加入柠檬汁、肉桂粉、香草精。这里只有糖是必须加的，其他的原来其实你都可以省掉。腌制10分钟
注意：如果希望苹果软烂一些，可以稍微加一点点水，然后可以放在火上略微加热。
把冷冻的塔皮从冰箱中取出，擀平。越3-5mm厚，然后铺放到烤盘上。
在塔皮上加入水果馅料（少放一点，给折起来的边留下余地）如果你的水果馅料有很多水，请略微滤掉水。如果是加热的馅料，记得要放凉了加入。
预热到190摄氏度的烤箱，烤制20-30分钟。（烤箱温度有差异，以最后塔皮焦黄为宜）
酸奶紫薯芋泥餐包
自己学做烘焙，成功的记录一下
用料：
350克高筋面粉
1条奶粉
180克酸奶+鸡蛋
40—50克左右牛奶
10+10克糖+木糖醇
4克酵母
3克盐
25克左右黄油（食用油）
做法：
面包桶内加入鸡蛋，酸奶，牛奶（少放一半根据情况再加），面粉，糖，酵母，盐，奶粉
揉面阶段半个程序+5分钟后放入黄油，再重新开一个和面程序，直到完成
发酵两倍大后，拍扁排气，揉圆放入保鲜袋，放入冰箱松弛38分钟
松弛好分成14等份，逐个滚圆用保鲜膜盖上，从第一个滚圆的胚子开始，包上紫薯芋泥馅，放入烤盘，发酵两倍大
烤箱预热，上下火180°，刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻，放入烤箱，上下火170°中下层20分钟
烤好拿出放到烤架凉凉
金橘芒果奶昔
用料：
150克芒果
100克无糖酸奶
4个/10毫升金橘（柠檬）
60毫升凉白开
20毫升原色冰糖浆
100克冰块
做法：
 将所有的原材料备好，将所有工具放入盆里消毒30分钟。
将金橘洗净干净后擦干水分，对切后榨汁，芒果去皮及核，切小块。
依序将柠檬汁、凉白开、无糖酸奶.原色冰糖浆.冰块放入果汁机中
用高速搅打至冰块撞击声，而且呈浓稠细滑状、将芒果放入果汁机，用高速搅打2~3秒钟，倒入杯子混合均匀即可。
亲妈版——无油黑椒烤排骨
你妈让你穿秋裤了吗？北京越来越冷了，就连我妈给我做饭都没有了力气。幸好我妈前两天给我做了一锅无忧版本的黑椒烤排骨，也顺便给大家推荐一下。
用料：
500克排骨
半颗洋葱
一袋黑胡椒酱
做法：
肋骨洗净，洋葱切片，黑胡椒酱装碗
将黑胡椒酱和肋排倒入碗中拌匀~腌制2小时~
将锡纸放在空气炸锅内用洋葱铺好~并将排骨码好~
温度180°，时间40分钟~
等待的时间可以去干点别的~然后装盘开吃
香芋泥
香芋跟香菜真是绝配。逢年过节老爸总是要炒一大盘芋泥。我从小爱吃，味道真心好。长大了自己学着做，一样好吃。
用料：
半个香芋
3株香菜
两小勺猪油
一小勺盐
1勺料酒
做法：
香芋切小块，上锅隔水蒸。
香芋蒸烂，猪油热锅，下香芋，炒成泥，可根据个人口感适当加点水。
芋泥炒成泥，加盐，香菜末，料酒。继续炒。混一起后出锅。
香喷喷，糯糯的香芋泥就做好了。
蚝油上海青
用料：
#主料：
3颗上海青
#辅料：
3瓣大蒜
半碗清水
#调味料：
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1茶匙白糖
适量食用油
做法：
①上海青洗净，菜心、菜叶分离。
②3瓣大蒜切小块。
①热锅冷油，放入大蒜炒香；
②放入上海青，先翻炒几下，沿锅边倒入少量清水，再翻炒几下，见水少了再倒入少量清水，翻炒至菜叶变蔫；
③加入1汤匙生抽、蚝油，1茶匙白糖，炒匀。
起锅装盘。
自制家常干锅排骨
干锅排骨香辣可口，如此美味佳肴，在家也能轻松完成，安排！
用料：
500克排骨
3只鱿鱼
15个鹌鹑蛋
1个花菜
1个土豆
1节藕
1个洋葱
适量姜
适量蒜
1根大葱
2片香叶
1个八角
适量干辣椒
适量花椒
适量小米辣
150克豆瓣酱
做法：
排骨洗净，用白酒、姜片腌制半小时（白酒可用料酒代替）
鱿鱼洗净，用白酒、姜片腌制半小时（白酒可用料酒代替）
将小米辣、姜、花椒、八角、香叶、大葱、干辣椒、蒜切好备用
藕、土豆、花菜切好备用
锅中倒入适量食用油，将腌制好的排骨炒制3-5分钟捞出备用。
再将藕片、土豆炒制1分钟左右捞出备用。
锅洗净，倒入适量食用油，加入大蒜、姜、干辣椒、花椒翻炒
炒出香味后，加入豆瓣酱，老抽少许，生抽少许，翻炒均匀后加入排骨和鱿鱼须
翻炒均匀后，加入料酒、洋葱、鹌鹑蛋、花菜、藕片、土豆片翻炒，再加入适量小米辣、辣椒面、孜然粉、大葱
最后加入适量盐、鸡精调味，完成！
家常溜豆腐
用料：
1块豆腐
1枚鸡蛋
玉米淀粉适量青椒、胡萝卜切片备用葱姜蒜切沫备用
做法：
一块豆腐 、一个鸡蛋放入盆中
加入适量盐、鸡精、玉米淀粉抓碎
抓碎后，油温六成热像炸丸子一样放入锅中炸
炸至金黄捞出、装盘备用
切好辣椒、胡萝卜 及葱姜蒜
起锅烧油 放入盘中被好的青菜，放入蚝油、盐、倒入炸好的豆腐，加玉米淀粉勾欠，翻炒些许出锅装盘，完成✅
酸甜可口的三层菠萝镜面慕斯
比起芒果和香蕉等暖色系的热带水果，菠萝被用于做蛋糕的机会还是略少的，作为一个水分含量略大、香味浓郁的水果，想来做成慕斯，不但颜色清爽亮眼，风味也是浓郁非常，让菠萝控们大呼过瘾吧？！且经过熟加工过的菠萝，也少了生菠萝的一些湿涩，减轻了一些人在菠萝食用后的不良敏感度，快来试试吧~
用料：
#菠萝果酱
500g菠萝
150g舒可曼白砂糖
适量盐
1个柠檬
#饼底材料
80g奥利奥饼干碎（或消化饼干）
40g黄油
#菠萝慕斯糊
130g牛奶
10g舒可曼细砂糖
7.5g舒可曼吉利丁片
115g菠萝果酱
2g柠檬汁
135g淡奶油（打发5-6成）
2g舒可曼朗姆酒
适量菠萝果酱
#菠萝镜面
100g纯净水
15g舒可曼细砂糖
10g舒可曼吉利丁片
80g菠萝果酱
1g舒可曼朗姆酒
做法：
先制作菠萝果酱，材料准备。
菠萝去皮挖心，切成小块，入淡盐水浸泡15分钟。
然后再切成小丁，用榨汁机打碎，加糖放入耐酸的锅中小火慢慢熬煮至汁液浓稠、果粒软化。
最后挤入柠檬汁，再煮一小会就关火。
趁热把果酱装入干净、可密封的玻璃容器中，密封将瓶子倒扣直至完全冷却后，放入冰箱冷藏保存。
接下来制作饼底，材料准备。
将去除夹心的奥利奥饼干碎（或消化饼干）用料理机打碎，或者装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入碗中。
黄油隔水加热融化成液体后，倒入饼干碎中搅拌均匀。
充分混合黄油和饼干碎后放入模具中，用刮刀压平压紧压实。送入冰箱冷藏至少30分钟以上。
开始制作菠萝慕斯糊。
吉利丁片先用冰水泡开。
牛奶与细砂糖一起加热至糖融化（大概在50~60℃，至牛奶开始冒白烟，即可关火）。
加入泡好的吉利丁片，搅拌溶解。
牛奶液温度在38℃左右时，离火，加入菠萝果酱，搅拌均匀。
加入柠檬汁搅拌均匀。
将淡奶油加细砂糖打发到5~6成，纹路渐显清晰，有一定的流动性。
把打发好的淡奶油加入牛奶混合液中，搅拌均匀，最后加入朗姆酒，搅拌均匀。
先从冰箱取出已经冷藏定型的奥利奥慕斯底，先倒入一层少量的菠萝慕斯溶液。
中间放入菠萝果酱（果酱多放点，流心就多，我们放少了，最后出来流心不明显，当然你也可以不放流心），再把剩下的菠萝慕斯液倒入。
倒入后慕斯液上面会有许多小气泡，用牙签挑破，整理平整。
最后封上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小孔，放入冰箱冷藏3-4个小时定型。
开始制作镜面果胶。材料准备。
吉利丁片先冰水泡软。
纯净水加入细砂糖，小火煮至糖融化（水大约加热到50℃即可）。
加入泡好的吉利丁片，搅拌至吉利丁片溶解，离火。
加入菠萝果酱搅拌均匀。
加入朗姆酒搅拌均匀。
从冰箱拿出已经变硬的菠萝慕斯，将菠萝镜面液倒入，整理平整后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2~3个小时，拿出用吹风机吹模具四周脱模后，即可食用。
饼底+菠萝慕斯+菠萝流心酱+菠萝镜面果胶，层次超丰富。
满满菠萝风味，清新丝滑，开胃解腻！
你吃过苹果馅饼吗？做法简单，吃着又好吃，孩子早餐最佳选择！
哎～过年买的苹果还没吃完，想着该怎么消耗掉呢？灵机一动，不如做个好吃的苹果馅饼吧😊
用料：
2个苹果
10克白砂糖
3张手抓饼
做法：
苹果洗净削皮，切成小丁，放入锅中加一点点纯净水（记得是一点点，问一点点是多少啊？大概10毫升吧）因为苹果会出水所以不要加！多！了！加白砂糖，可以少一点，多了会很甜腻哦😆。

手抓饼可以提前从冰箱拿出来解冻，大约提前十分钟就可以了。
趁煮苹果的时候，舀一勺面粉，兑一点水，搅拌均匀，等苹果快收汁煮好的时候加入淀粉水，搅拌好，苹果馅就准备好了。
手抓饼用刀切成两半，舀一勺苹果馅料放在饼面上，对折压紧边缘。
不用放油，小火慢煎，煎至两面金黄即可。配杯咖灰吧，虚浮得狠。
砂锅烤红薯
新入手了坤博食品级砂锅，号称干烧急冷都不破。虽说见过多次好友们用坤博砂锅烤红薯，但是自己用时还是捏了一把汗，寸步不离的守着，生怕有散失，居然完全没问题，把我高兴的，并且砂锅烤的有一种小时候在灶底烤的红薯味。赶快把烤红薯方法分享给亲们：把砂锅擦干，用两张够长的锡纸十字交叠成直筒状，放在砂锅里的烤架上，贴牢砂锅内壁，顶部包住砂锅边沿，放入洗净的红薯，盖上锅盖大火20分钟后把红薯翻一面（记得带隔热手套小心被烫），然后再大火15分钟熄火，利用余热再焖至锅体至手温就OK啦！
用料：
红薯
做法：
把砂锅擦干备用。
找一个比锅口稍小的烤架，裁两张足够大的锡纸备用。
把烤架放进砂锅里面。
锡纸十字交叠成直筒状，放在砂锅里的烤架上，贴牢砂锅内壁，顶部包住砂锅边沿。
放入洗净的红薯（顺便也放个紫薯一起烤）。
盖上砂锅盖子（高出锅口的锡纸有利于把多余的水蒸汽排出锅外）。
盖上锅盖大火烤20分钟。
具体时间根据红薯的大小和火力的大小不同灵活选择。
打开盖子，把红薯翻面。（小心砂锅很烫，记得带隔热手套防止烫伤。）
盖上盖子，继续大火烤15分钟关火，利用余热再焖至锅体至手温就OK啦！（不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能焖红薯。）红薯就熟透了。可以用筷子扎红薯，如果能轻易扎透就是熟透了。
健康、美味的烤红薯出锅。不但红薯表面有一层香香的脆皮，而且砂锅烤的有一种小时候在灶底烤的红薯味哦。
香甜味美的砂锅烤红薯，要不要来一个。。。
成品。
成品，香甜软糯。
一起烤的紫薯，不但有颜还有味哦！
紫菜包饭(寿司)
老婆养肥计划第N步
用料：
150克(1斗)大米
150克(1斗)糯米
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
50克肉松
3片海苔
1根火腿
适量香菜
适量甜辣酱
适量沙拉酱
做法：
普通大米和糯米各1斗，共300克。
洗净后，入电饭煲蒸煮，按香糯米饭键。
米饭煮熟后盛出，加适量油翻拌均匀，备用。也可加适量黑芝麻。
胡萝卜、黄瓜洗净去皮切丝，香菜洗净切碎，鸡蛋煮熟切四瓣。
全部材料准备好，开始做了。先铺一张海苔，将米饭均匀铺上海苔，厚薄均匀。
加黄瓜、胡萝卜丝、肉松、鸡蛋。
加上番茄酱或莎拉酱
卷起，慢慢挤压。
这就是成型后的样子，用保鲜膜包起来。
切块
摆盘，挤上一点沙拉，就可以来吃了。
不用一滴油的快手15分钟烤翅尖/鸡翅-可当早餐午餐下午茶晚餐
有时候嘴馋😋会想啃一点零食，外面买的怕有味精添加剂不健康，吃完嘴巴还干。自从有了空气炸锅（家庭普通烤箱也可以），这道快手炸烤翅尖或者鸡翅就成了家常便饭。准备材料切姜蒜5分钟，加老抽生抽香醋孜然粉腌制2小时或者不腌制直接烤15分钟搞定！不加一滴油，美味健康小朋友也超爱吃！
用料：
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺香醋
适量孜然粉
适量，可选胡椒粉
适量，可选辣椒粉
适量姜蒜
1个，可选八角
适量，可选盐
适量，可选糖
做法：
按你喜好切好姜蒜，洗干净八角
拔毛洗干净翅尖，如果是鸡翅鸡腿最好划几刀入味
加入老抽生抽香醋各种调料粉，想要有烧烤感觉的孜然粉一定不能少！
抓拌均匀入味，腌制2小时（翅尖我一般直接烤，不腌也很入味）
空气炸锅网架上垫一层锡纸，平铺上翅尖。加锡纸的好处是汁水会留存在鸡翅里，不会滴到炸锅网架上，炸好连锅都不用洗！！想吃汁水足入味一点的，把腌制的酱汁倒进去，有锡纸不会漏。想吃干一点的就只放鸡翅，腌制的酱汁倒掉。
我弄得比较多，后来堆一块儿了
200度炸8分钟是这样
拿出来翻个面，中间的酱汁还在
翻面后复炸7分钟，上色后很有食欲！喜欢再焦一点的多加三分钟，鸡翅的话五六分钟。时间不能太长，不然干巴巴吃起来很柴。
这就是有酱汁留在里面炸出来的样子，不油腻却鲜嫩多汁！看剧看球赛看小说的时候啃啃不要太惬意！
番茄红衫鱼
红衫鱼的开胃吃法
用料：
2条红衫鱼
3只番茄
适量番茄酱
适量姜
1粒红葱头
1粒蒜头
适量盐
适量糖
做法：
红衫鱼清理完毕沥干水抹盐待用
番茄切好待用
红葱头蒜头姜切好待用
热锅热油放进姜和红葱头爆香
把红衫鱼放进油锅煎，装起待用
加入番茄，撒点盐炒
炒软了加入番茄酱
加水
加入煎过的红衫鱼，盖盖子煮
最后加糖、盐调味，出锅啦〜!
眼肉牛排的日常吃法【山姆厨房】
适合日常服用的牛排做法

准备时间：2h
制作时间：20min
用料：
2-3块澳洲草饲眼肉牛排
1大个洋葱
2大勺酱油
2大勺蜂蜜
1大勺黑椒酱
适量盐
适量现磨黑胡椒
一小块黄油
1大勺糖
半杯红酒
1根胡萝卜
做法：
牛排自然解冻，拭去血水
牛排正背两面改花刀，再用刀背反复捶打斩断肉筋
酱油、蜂蜜、盐、黑椒酱、洋葱碎腌制牛排，反复揉搓入味，腌制2小时以上
热锅加入黄油，烧热后，放入腌好的牛排双面各煎1分钟取出
利用肉汁煎炒腌过肉的洋葱碎和胡萝卜，加入红酒、糖、炖煮15分钟至洋葱软烂。煎好的牛排改刀成条，回锅后装盘即可
葡式蛋挞
现成蛋挞液做出来还是没有自己调的好吃
这个方子差不多可以做18个蛋挞的量
用料：
35克细砂糖
15克炼乳
2个全蛋
200克牛奶
125克淡奶油
做法：
牛奶温热＋糖＋炼奶融化
加入两个全蛋，搅拌均匀
倒入奶油继续搅拌均匀
最后过滤两次，就可以了
烤箱预热200度，上下火200度烤20分钟。
观看表面上色，不够就继续烤多时间
清炒黄豆芽（送给初下厨人士）
黄豆芽配韭菜或小葱，食材简单却互相烘托，很惹味的一道小炒，清口美味，厨房小白都可以完美完成。
用料：
300克黄豆芽
15-20根韭菜或小葱
适量盐
适量生抽
做法：
1.黄豆芽洗净控水，韭菜或小葱（南方叫香葱）摘净、洗净切段。
2.炒锅油烧热，下韭菜/小葱段爆香，放入黄豆芽翻炒。
3.黄豆芽翻炒透明后，依次加盐、生抽调味。关火出锅。
辣炒刀豆
别看这刀豆的豆荚比一般的豆类厚，但是肉质脆嫩，清香淡雅，吃起来很是鲜美。新鲜的刀豆斜切成细细的薄片，与大量的辣椒、蒜瓣一起爆炒，不多久，香味儿便喷薄而出了。翠绿的豆荚映着火红的辣椒，竟然倾国倾城的美丽…
用料：
3根刀豆
1/2根红椒
3瓣蒜
2个干辣椒
1大勺植物油
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
做法：
刀豆洗净切薄片，蒜切末，红椒切圈，干辣椒切小段
锅烧热，放少许油，烧至4成热，放入一半的蒜末和干辣椒
爆出香味后，放入刀豆
翻炒约3分钟，放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒
加入盐和糖，继续翻炒2分钟即可
莲藕饼
用料：
1节藕
1～2个鸡蛋清
40克面粉
适量盐
适量生抽
做法：
1️⃣先将莲藕剁碎捣烂
2️⃣将所有的材料和莲藕一起搅拌均匀。
3️⃣煎锅里放适当的油，油热后将自己喜欢的模具放进煎锅
4️⃣用勺子将搅拌好的莲藕填满模具。小火。
5️⃣煎一会儿稍微成型，就将模具撤离单独煎莲藕饼。双面煎得焦黄既可出锅。
台式芋圆&地瓜圆
转自YouTube杨桃美食网。
用料：
#芋圆
300gA芋头（去皮）
70gB树薯粉（台湾地瓜粉）
50gB日本太白粉
60gB细砂糖
适量C树薯粉
#地瓜圆
300gA地瓜（去皮）
120gB树薯粉
50gB日本太白粉
40gB细砂糖
适量C树薯粉
做法：
做法：芋头切块蒸熟。趁熱放入面包机，再将材料加入，搅拌成团。（此步骤用手工的方式也可以，将芋头压成泥再加入B一起和面）
取出面团再稍微揉至表面光滑，分割成3块。
取其中1块搓揉成长条狀，撒上適量樹薯粉以防沾黏，再分切大小均一的小块，拨散让每一个沾到树薯粉，盖保鲜膜防干。对剩余面团重复此步骤。
取筛网，放入芋圓，將多余的粉筛除。
煮滚一锅水，放入芋圓（全程保持大火，不要盖盖子），煮至浮起且略脹大后捞出。搭配黑糖水或喜愛的配料，做成甜點食用。
地瓜圆和芋圆做法一样。吃不完的要冷冻保存，2-3天内食用口感最好。
营养美味鲜虾粥
用料：
适量鲜虾
少许 葱
两片生姜
4个香菇
适量胡萝卜
少许芹菜
少许盐
少许料酒
少许辅食油
一把米饭
做法：
鲜虾买回来冷冻30分钟，方便去壳
去头，留用…
去壳 抽筋后料酒少许腌一会去腥 
米饭放置电饭锅内选择煮粥选项 
锅内加少许油 放入虾头熬制虾油 
配菜切小丁 生姜我没切丁 便于捞出
粥煮好后盛出来放在小锅内 加入所有配菜，少许盐  辅食油，差不多快好的时候 加入虾。不喜欢料酒的 可以冲一下 煮至浓稠即可
奶香馒头（不费力-厨师机和面）
我是个打实的南方广东妹纸，以前很少吃馒头，更别说自己做。因为听一个朋友说吃馒头对肠胃好，就这样开始了第一次做馒头，一开始也做不好，慢慢就掌握了，哈哈😄
用料：
400克中筋面粉
1个（约60-65克）鸡蛋
4克酵母
100克牛奶
20克糖
2克盐
40克水
做法：
1、准备好所有材料
我是先准备好40克温水，然后把酵母加入水中，静置10分钟。水温35-39度左右，手指放入不烫手，水温太高会杀死酵母活性。酵母溶解在温水里以后，等待5-10分钟，如果活性良好的酵母，表面会浮起一层泡沫。如果没有浮起泡沫或者泡沫不明显的话，说明酵母菌的活性不太好，不能再使用。
2、将所有材料放入厨师机的面盆中，筷子搅拌面粉成棉絮状。这里无需成团。

3、将面盆放入厨师机，开1档和面。面粉成团后转4档和面五分钟，再转5档和面三分钟，最后转4档和面三分钟。在和面过程中，观察面团湿度，如果太干，就慢慢一点一点地加水，如果太粘就加一点点面粉。直到面团不粘面盆，也不干。
4、完成和面之后（如图面盆光滑，面团不粘手）直接用湿布盖住面盆，等待发酵。
5、面团发酵至两倍大，用手指掐进去，面团不回缩即完成发酵。
6、面团发酵好后，直接将面盆放回厨师机，开5档排气四分钟。
7、面团排气后取出，放到面板上，用擀面杖擀平卷起，然后用刀分段。
8、蒸笼上刷一层油，放入切好的一个个馒头。然后放入锅中进行二次发酵20分钟。最后开火蒸15-20分钟。蒸好后焖5分钟再开盖防止馒头回缩。
蒸好的馒头出锅后的成品。家人说跟外面买的一样好吃😋
简易麻辣凉拌鸡丝（懒人食谱下饭首选）
一个消耗鸡里脊肉/鸡胸肉的好方法！！食材简单可以随心所欲，不会出错的酱汁～（整体口味偏辣，可以酌情改造）
用料：
两块鸡胸肉
一根黄瓜
勺生抽
少许白糖
勺醋
勺老抽/酱油
料酒
小米辣
葱姜蒜
上面是主要调料，以下可随意增减
辣椒面
葱姜蒜粉
黑胡椒粉
孜然粉
芝麻香油
柠檬
萝卜丝
做法：
首先，将姜切姜片，葱切为葱段和碎葱两部分，小米辣切圈，黄瓜切丝备用。
然后，将鸡胸肉与姜片、葱段一起丢冷水里煮，水没过鸡肉即可。大火到沸腾，转小火焖7～9分钟。
用筷子戳鸡胸肉，确定熟了捞出，放凉。
取一个碗，放入同等量的米醋与生抽，譬如我放了三勺米醋，那么也放三勺生抽，掂量着来。
然后加入少量酱油，少量料酒，（比米醋和生抽的量少一半），蒜丢进去，放一小勺白糖，如果有葱姜蒜粉可以倒点。
放两勺芝麻香油，酌情放孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉。（不放也行，有香油会更加香）放入小米辣，底料完成。
将凉了的鸡肉撕成条，和黄瓜丝一起放入碗里抓好拌好，完成～
零卡·芒果布丁
爱吃甜品又怕胖？用零卡糖就不用怕啦，0卡0脂肪0糖0钠更健康，快来试试这道美味布丁吧！
用料：
1-2个芒果
80克奶油
80克牛奶
15克零卡糖
1片吉利丁
适量薄荷叶
做法：
准备食材。芒果去皮取肉切小粒，吉利丁片用冷水泡软，其它食材分别称重。
首先把零卡糖、牛奶和淡奶油放入奶锅内，用小火加热至温热糖融化，注意不要煮沸，关火后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀让吉利丁片完全化开，放至一边降温备用。
取250克芒果肉放入料理机打成果泥，需另外留少许芒果肉最后装饰要用。
把果泥倒入搅拌盆内，分次加入步骤2的食材，充分搅拌均匀。
用细孔滤网过滤，得到细腻的布丁液。
装入容器。
放入冰箱冷藏四小时以上，食用前放上一些切成小丁的芒果果肉和薄荷叶，颜值up!
香椿炒蛋
我很喜欢吃蛋，哈哈，蛋的各种烧法都喜欢。
这不正是香椿鲜嫩时，怎可放过，春天的味道。
用料：
克香椿
个鸡蛋
适量盐
做法：
香椿摘去根部
清水冲洗干净
锅里水烧热倒入香椿，筷子翻动几次捞出马上放入凉水盆
鸡蛋打散入油锅
鸡蛋入锅趁蛋液还在流动之时加入切碎的香椿，这样炒出来就是蛋裹着香椿的。
加入盐翻炒几下出锅。
100%成功自制酸奶（焖烧杯）
用料：
500克牛奶
酸奶发酵菌（或少许酸奶）
550ml焖烧杯
做法：
准备一个焖烧杯，开水预热5mins
准备好牛奶🥛，微波炉加热到40℃左右，我先高火一分半，然后每次10s加时间（考虑到是小瓶装的牛奶，就懒得煮沸再冷却了），差不多就是摸上去温温热但不烫手，我从来都是估着来的😂😂
在牛奶里加入发酵粉，具体比例就参考说明啦～当然，如果没有发酵粉，也可以买一瓶酸奶（或者用前一次做好的酸奶）做引子和牛奶混合
这一步一定要充分搅拌均匀哦～
这时候焖烧杯也预热好了，倒出里面的开水，再把牛奶倒进去，拧紧瓶盖静静等待吧～时间的话嘛，我一般是头一天晚上做，第二天早上就可以吃了，也就是10小时左右，不过好像6～8个小时也就可以了。根据个人爱好吧，我还是喜欢喝酸一点的酸奶，就多发酵一会儿喽～
完成✅
冷藏一下，然后根据个人口味自由发挥吧～
这次加的可可粉，yummy~😋
芥末油醋汁菠菜藜麦卤蛋沙拉
度娘曾经曰过：藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。藜麦营养和食用价值超过多数我们日常食用的禾本科谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等。藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”。藜麦的神奇之处不仅仅是富含人类需求的各类营养物质，更难得的是，藜麦做为植物却具有接近人体氨基酸组成的优质蛋白质。藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的⋯⋯

内容太多，我提炼一下其最受欢迎的特性：口感独特、营养丰富、减脂增肌、饱腹扛饿，而且百搭啊，可以和各种蔬菜肉类水果主食搭配，妥妥的网红特性！

有一点要注意，藜麦不宜过分加工，以免造成营养成分的流失，简单烹调就好。
用料：
2把三色藜麦
500g（折洗、煮熟后就很少了）菠菜
一大勺橄榄油
一大勺醋
1/4个独蒜
适量海盐
2cm左右一截芥末酱
1小勺蜂蜜
少许黑胡椒碎
1/4个加2片柠檬
1个卤蛋
做法：
三色藜麦淘洗干净；
加清水适量，大火烧开转中小火煮十二分钟关火；
沥干水分——瞧瞧，煮好的藜麦像不像半透明的蟹籽？
煮藜麦时淘洗菠菜，把菠菜煮熟，过凉，挤干水分，切成短段装盘拨散；
现在咱们来自制安全健康的芥末油醋汁：先准备一只带密封盖的瓶子；
放入橄榄油、醋、蒜泥、海盐——橄榄油和醋的比例一般是1:1，也就是一勺橄榄油一勺醋，怕酸可将油醋比例调整到2:1；醋最好用意大利黑醋或果醋，没有就用一般的醋；盐用海盐，没有的话用一般的食盐；蒜泥用量随意；
加入适量芥末酱、蜂蜜、黑胡椒碎、现挤柠檬汁；
盖好盖子，使劲摇上一两分钟到油醋溶合在一起不分层就👌啦；
把煮熟的藜麦倒在菠菜上；
加上卤蛋块，白水蛋也可以；
浇上自制的芥末油醋汁拌匀，放上两片柠檬装饰一下，上桌。
胡萝卜奶香吐司
这个季节胡萝卜随处可买，可惜娃不爱吃，没关系，做进面包里，不知道是啥，吃得可香啦！
用料：
60克胡萝卜细丝
240克高筋面粉
10克麦麸
10克小麦胚芽
3克盐
3克干酵母
30克黄油
20克细砂糖
15克奶粉
150~160克牛奶
做法：
所有材料除了黄油，放厨师机里一档揉匀
水不要全部倒入，面粉吸水性不同，留10克观察面团，干了再加。
揉好的面团成完全扩展状态后，放盆里，盖保鲜膜，在温度28°下进行第一次发酵
大约一小时后(看状态)，面团排气，分割成三块面团，静置15分钟
面团擀长后，两边对折三分之一，自上而下卷起
卷好后入发酵箱进行二发
温度35°，大约一个小时，发酵到模具7-8分满，入烤箱，180°，45分钟
出炉啦！
椰蓉饼干
用料：
120克黄油
100克白糖
2个鸡蛋
150克椰蓉
300克低筋面粉
适量椰蓉(裹面用)
做法：
黄油和白糖放进打蛋盆，打发至黄油颜色变浅，体积膨胀，磕入两个鸡蛋打匀，图片只有一个，后面补磕了一个。
加入椰蓉和低筋面粉拌匀，抓捏均匀。
槽形饼干模具铺保鲜膜，放进面团稍微压紧压平，用保鲜膜包裹起来，放冰箱冷冻一小时左右，至稍微变硬就行。
取出模具，揭开保鲜膜切片，厚约4-5mm左右为佳，尽量每片厚薄均匀。
小碗或盘子里装些椰蓉，每片周身蘸上椰蓉，间距摆放在铺有油纸的烤盘里，切了刚好两盘，切碎的揉拢压扁做了圆形饼干。
放进提前预热好的烤箱中层，180℃约25分钟。
表面酥黄时出炉，不喜欢上色深可以中途加盖锡纸。
一杯酸酸甜甜的柠檬膏、香酥椰香饼干，初冬季节的夜宵。
宿舍电饭煲懒人健康餐：番茄土豆巴沙鱼煲
平价版的八时入席番茄薯仔鳕鱼煲，好吃又健康，适合在宿舍住没太多厨具的朋友们～这个菜谱是一人的量，可按照实际情况调整(´∀｀)σ
用料：
1个番茄（最好选那种比较红，摸上去有弹性的，这种汁水比较多）
1个土豆
半个个洋葱
一条巴沙鱼
适量黑胡椒
适量橄榄油/花生油等等
适量盐白糖生抽
两片以上姜片
两勺料酒
做法：
巴沙鱼解冻切块，可以用盐、黑胡椒、料酒腌制十五分钟。（我懒没有腌制，依旧很好吃）
洋葱切条、土豆切滚刀块、番茄切厚一点的片、姜切片。
先往锅底倒点油，晃一下锅，使整个锅底都有油
按顺序先铺上一层洋葱，再放上土豆，然后就是番茄片。
撒点黑胡椒碎和盐。
放上鱼块和姜片，撒黑胡椒和盐，淋上两瓶盖料酒。
锅放回电饭煲，直接用标准煮饭模式煮。
等大概十分钟闻到香味后可加入四分之一碗调料水（生抽➕白糖➕水）
煮好后焖五分钟，等土豆彻底变软绵。
快手培根三明治
用料：
片培根3
1个鸡蛋
2片面包
做法：
先用早餐机丁一个鸡蛋，差不多一两分钟就可以了
把，把需要的馅料全部加在三明治当中，其中我用的培根是使用培根火腿切片er成🤗
第三步就是封边环节了，这一步非常的关键，不要让馅料非常的厚哈！约两分钟，打开之后就会发现酥脆香香的三明治做好了，总共用时4到5分钟
一次就成功的手工油泼面
又开始霍霍面粉了，这次是做油泼面，味道很棒！分享给大家，面粉我用的家里有的中筋，应该其他的也是都可以的。大家可以在家尝试一下
用料：
适量面粉（中筋）
适量盐
适量花椒面、鸡精
各1小勺酱油、醋
适量油
适量葱沫、蒜沫
适量辣椒面
少量芝麻（可不放）
做法：
面粉里加一丢丢盐，用冷水和面，慢慢加水用筷子搅成絮状再和成面团。盖住发酵半小时左右，完成后再揉一会儿
案板上少抹一点油，将面团放在上面，用手按压成圆形，可以厚一点。再用刀切成条状
可以切短一点，不要太大了
把切好的条状面团稍稍搓长一点点，表面抹点油，放在案板上用袋子或者保鲜膜盖住发酵半小时以上
锅里烧水，水开后把刚刚的面团用擀面棒稍稍擀一下，如上图
拉起两端，拉抻，可以拉的时候在案板上弹几下，然后放入锅中
迅速把其他的拉抻好放入锅中煮熟，可以加点菜
煮几分钟就好了，把面条挑在碗里，上面放葱末、蒜末、盐、花椒面、少量鸡精、酱油、醋，还有最重要的辣椒面，再淋一勺热油，搅拌均匀就可以吃了😋😋😋
味道超级棒😋😋😋我揉的面团大小是两个人吃的，大家在揉面的时候注意把握分量
土豆粉
买了土豆粉和魔芋爽~那么，就自己做…疫情期间土豆粉小点都关门了…
用料：
适量盐
两勺蚝油
适量生抽
1勺/别过量，会咸豆瓣酱
3瓣蒜末
若干葱姜
五六七颗青菜
四五六朵香菇
1张干豆皮
七八九朵木耳
六七八块鱼豆腐
三四五个鱼丸
其他你喜欢的调料，配菜都可以啊…豆芽也可以的呀
做法：
配菜准备好~先放蘑菇等不容易熟的~
葱姜蒜下锅炒香，然后加一勺豆瓣酱，继续炒，加两碗水，煮开，放入生抽适量，耗油适量，盐适量…煮一会儿就可以放配菜啦～这一步忘拍图了…
买的现成的，还不错…两三分钟就行…最后放
和土豆粉一起放就可以@也最后放
土豆粉下去煮两分钟就差不多……时间久了会太烂…
萝卜白菜干贝汤
食疗分析

①清热下火：白萝卜和大白菜都具有清热下火，利水利尿的作用，能缓解上火，辅助宝宝退烧；

②消食+缓咳祛痰：白萝卜和白菜比较清淡，能解年菜的油腻，特别是白萝卜，能消积食，还能缓咳祛痰；

③高蛋白：干贝富含高蛋白和各种微量元素，能给宝宝补充营养的同时，又不油腻，可作为节后其它肉类的完美替代；

烹饪指南

参考月龄：6M+；

烹饪方式：煮

食用搭配：单独作为食疗吃，或搭配主食一起~

食材建议：优先低钠干贝~

注意事项：1岁内的宝宝吃，要弄碎一点；对本文食材过敏者慎食~
用料：
适量白萝卜
适量大白菜/香菜
10g低钠干贝
适量有机亚麻籽油或核桃油
做法：
将低钠干贝用清水洗净，去掉杂质，再加点姜丝和热水浸泡30分钟，以泡发好为准~

PS：也可以加姜丝和清水，提前放在冰箱泡发一晚~
将泡发好的干贝撕成细丝状；

PS：泡发的干贝水不要倒了，一会用来煮汤特别鲜~
将白萝卜去皮，用擦丝器擦成萝卜丝状；

PS：尽量选鲜嫩的白萝卜，1岁内可以切成丁粒状，1岁以上擦成丝或小条状都可以，只要方便宝宝食用即可；
将大白菜反复冲洗干净，切成细丝状；
将白萝卜丝、白菜梗和干贝丝一起加入汤锅；

PS：白菜叶最后再放~
先将泡发干贝的水加入，再补上适量的清水和姜丝；

PS：干贝水鲜味十足，建议不要高倒掉浪费了；如果不是节后清肠解油腻喝，平时喝的话可以改成高汤，味道更好~
开大火煮约10分钟，煮至萝卜丝和白菜变软为止；

PS：食材量和大小，会影响煮的时间，自己根据实际情况调整一下，以煮熟为准；
将白菜叶加入沸水中，搅拌几下，小火煮软，即可关火；
最后加一点香菜提鲜，再洒一小勺亚麻籽油或核桃油；
甜鲜香的白菜萝卜干贝汤出炉了！
红烧冬瓜
有肉的味道
用料：
300克冬瓜
2勺生抽
4勺耗油
4只小米椒
3瓣蒜
适量油
1根葱
做法：
起锅烧油加热下入蒜小米椒爆香
下入冬瓜翻炒，倒入少许生抽上色
关键一步，盖上锅盖小火闷三分钟，不要加水，时间不要多不然会烧焦
揭盖有惊喜，翻炒加入适量耗油可以多放一点，我全程都没有放盐，因为生抽跟耗油本身就有咸味
加入葱花装盘即可完成。
可以根据个人口味调整，做的不好仅供参考，欢迎留言评论！谢谢
Onuk's vlog 面包类外食
拿来提升审美.
用料：
很多很多面包
万年冰拿铁
做法：
磅蛋糕(左边辣个)
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冰拿铁
6-14视频里的冰拿铁
松饼
8-3里的甜品
冰拿铁
8-6的视频
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生日快乐。
(据弹幕小姐姐说和绿茶口感没什么两样)
冰拿铁
2-16视频里的，没有字幕所以不知道是什么
8-14视频里的。
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薄荷饼干
女友专属核桃酥
和女朋友相隔两地，每天都担心她有没有照顾好自己，我的女朋友真可谓是我最忠实的粉丝了，我做的几乎每一种糕点她都赞不绝口，最后一声大头蛋蛋（我和女朋友的独家暗号）就知道我的美食有多大威力了吧💑
希望我的方法能帮助到相隔两地的情侣们拥有更加巩固的感情，为至高无上的爱情致敬💏💏💏
用料：
250克低筋面粉
100克熟核桃碎
80克食用油
50克白糖
20克黄油
2个鸡蛋
3克泡打粉
2克小苏打
随意芝麻（黑白随意）
做法：
吧鸡蛋和白糖打在碗里再用搅拌器搅拌至鸡蛋和糖融合，（白糖全部融化）
将食用油和黄油倒入搅拌至均匀融合，由于我把黄油提前放进去了所以没拍上，（黄油需要软化至用筷子可以戳透棉花糖状态即可）
将面粉过筛分多次加入
加入小苏打和泡打粉
加入核桃碎用搅拌刀翻拌均匀（核桃酥需要提前烤香，没必要烤熟切碎一点这样比较容易造型）
揉成这样光滑的面团，盖上保鲜膜，松软五分钟，
取20克左右做一个面胚放在掌心轻压，再稍微调整一下造型，再撒上芝麻，最后在表层噴一点点水，防止表层烤糊
烤箱180摄氏度，上下火，二十分钟即可，中间勤观察，因为每一家的烤箱脾气不同所以这一步经验值更重要
☀️🌹🍵午后小零嘴🌲☀️👧🏻#孜然鸡胸肉#
午后阳光☀️，温暖如春。透过玻璃照射进来，惬意悠闲。今天一早就准备了食材，要给小公主👸做一道小零食，宝贝非常爱吃。这就跟我行动起来吧！👩‍❤️‍👩
用料：
300克鸡胸肉
1勺蚝油
适量橄榄油
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
适量干辣椒圈
1勺辣椒粉
2勺孜然粉
2勺孜然粒
适量大蒜末
适量黑胡椒碎
一丢丢白糖
做法：
鸡胸肉洗净切条，依次加入生抽，老抽，料酒，蚝油，白糖，大蒜末，黑胡椒碎抓捏均匀，腌制30分钟。
鸡胸肉腌制的过程中准备好调味料备用。
锅中放入适量橄榄油，油热倒入腌制好的鸡胸肉，大火煎干水份转小火煎至两面金黄色，稍微干一点，倒入准备好的调味料拌匀就可以出锅了。
简单快手的一道午后小零嘴。
味道很赞，很诱人😍！
鸡胸肉也是减脂人士的喜爱。
喜欢吃的小伙伴快动起手来吧！
巧克力花卷
怀念在学校食堂吃饭的时候，很喜欢吃这个可爱的花卷
用料：
500克中筋面粉
3克酵母
3克白糖
适量可可粉
250克水
做法：
除可可粉以外所有食材混合，活成面团
取3分之1面，揉入可可粉，用压面机压片，叠起来，卷起来，切刀切馒头就行
大批量的，和两种面，馒头面一种，另一种面粉加可可粉，酵母，糖，直接和成面团，分开压片，摞起来卷起就行。

可可面可以换成紫薯面，南瓜面，菠菜面，可多做几种颜色面摞起来，做成彩虹馒头

还可以换成豆沙馅，买来的豆沙馅需要混合面粉压成片
全麦红糖蔓越莓软欧
我不喜欢太粗糙的口感，所以高粉和全麦比例2:1，成品口感还是很有嚼劲（成品面团1500g）
用料：
480克高筋面粉（王后日式柔风）
240克全麦面粉（金像）
90克红糖
300克自制无糖浓稠酸奶（冰）
225克水
适量蔓越莓
9克盐
75克黄油
12克耐高糖干酵母（燕子）
做法：
除黄油和蔓越莓外的所有材料混合揉面，揉到出厚膜，再分次加入室温融化的黄油，揉到出薄膜，加入蔓越莓混合，整理好面团，发酵箱28度，湿度75，发酵2倍大。
面团倒扣在揉面垫上，折叠按压排出大气泡
分割面团，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟（150g面团5个，75g面团10个）
擀面杖擀掉小气泡，整形
发酵箱34度，湿度80，发酵40分钟左右，撒面粉割包，烤箱提前预热上火180度，下火185度，烤24分钟，中途盖锡纸
出炉晾凉，今天才知道刚出炉的面包不要吃，对身体不好😂
凉拌松花蛋
用料：
三个松花蛋
一个大蒜
适量生姜
半根葱
一勺剁椒
半勺香油
适量盐
适量醋
三个干辣椒
做法：
剥开松花蛋，在刀面抹上香油切好松花蛋，摆盘。
锅内倒入油，放入干辣椒葱段，炸出辣椒葱油。
将蒜姜葱切末盛入小碗，加入一勺剁椒(可根据口味多加或少加有，也可加入适量辣椒面)。用烧好的油泼在小碗中，加入适量米醋。
将料汁搅匀，浇在码好的送花蛋上
红菇鸡汤
红菇食疗作用
味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服、可治产妇贫血，也可与其它各种肉类蒸、炖食用，可补血健体。
用料：
红菇
鸡
姜
盐
做法：
将红菇用清水快速冲洗后，放入适量水中浸泡十分钟左右
将鸡内放入锅内煮开，飞水，加入姜片
准备一个砂锅，把鸡肉、红菇一起放入，倒入泡红菇的水，大火烧开，转中小火煲一个小时
起锅前加入盐
快手海鲜炒面
其实是清冰箱菜
所有冰箱里的煮一煮就熟的冻海鲜冻蔬菜都能放进去。
如果是全新鲜蔬菜。基本的蔬菜就是洋葱、彩椒、菜花，其他的蔬菜只要味道不相冲，应该怎么加都行。
面是意大利面里的细直面，找那种煮6分钟就熟的即可。意面会膨胀1.5倍，所以煮的时候不要眼大肚子小哦～
灵感来源于泰国餐馆的炒面。
用料：
吃多少煮多少细直面
冻海鲜
冻蔬菜
一瓣或两瓣大蒜
醋
酱油
花椒油
胡椒
蚝油
做法：
煮冻蔬菜、冻海鲜和意面。意面煮完拌点橄榄油或者过冷水。
煮东西的同时，切碎一瓣大蒜。
调料汁的做法：
蚝油：醋=5:1
加一点酱油，几滴花椒油，一些白胡椒，一些现磨黑胡椒。拌匀搞定。


炒面
下油，放蒜末炒香，放海鲜（可以烹点料酒进去），再放蔬菜。炒匀后，把调料汁倒进去，拌匀加意大利面，再拌匀，出锅！完成～
家常小炒肉
用料：
猪后臀尖肉
生抽
料酒
老抽
淀粉
洋葱
美人椒
杭椒
葱
姜
盐
鸡精
白胡椒粉
做法：
猪后臀尖肉切薄片，加生抽、料酒、少许老抽（调色）、淀粉腌制十几分钟
洋葱、美人椒、杭椒切丝，葱姜切片
锅中油热后，放入葱姜炒香，放入肉片炒至变色，加入洋葱、椒丝，翻炒均匀，加盐、鸡精、白胡椒粉调味，淋上少许水淀粉勾芡即可
潮汕名小吃-粿肉(腐卷)
潮汕地区，在我小的时候，家家户户只要过年过节，都会做上几条腐卷上桌，到后来就很少有人自己做了，市场上有人专门做这个卖，做得比较好吃。家里做的可能是面粉放得多，吃着面面的，不好吃。后来到了外地工作，吃不到家乡的味道了，才想着去研究下怎么做才好吃。
    做这个有三个灵魂材料，没有这三样就做不出外面卖的那么好吃。它们是：鸡蛋，白豆腐和冰肉；鸡蛋+白豆腐，用来代替面粉，可使腐卷内里吃起来嫩口，没有那么柴，不用加面粉，就不会吃起来面面的，而且油炸过后，豆腐有一股油炸豆香味。这些都是外面卖的腐卷好吃的原因。很多人都知道加鸡蛋，但我看了网上别人分享的菜谱，没有一个人说加白豆腐的。读书的时候觉得外面卖的腐卷很好吃，带着一股酒香，肥猪肉吃起来甘甜，又有点脆口，肥而不腻。长大了才知道那是加的冰肉，不是单纯的肥猪肉。
    冰肉做法我以前有发过，这里再说一次吧：肥猪肉买回来切小粒，放水里煮熟，捞干水，加高浓度白酒加白糖放冰箱冰藏腌制。头三天要每天翻一翻，让肉都沾到酒和糖，然后放冰藏层或冷冻层二个星期以上，最好是20天左右再拿出来吃，这样冰肉一经煮都变成透明的，有点脆，肥而不腻。可用来制作腐乳饼，鸡仔饼这些。
     说到酒香我就想起十几年前，我还没结婚的时候，在外地工作，想吃腐卷，自己做，记得有酒香，所以在材料里加入了啤酒，最后做出来的腐卷超级难吃，还带点苦涩。想想真是好笑。
用料：
如下具体材料看过程
做法：
猪肉：8两左右
冰肉：50克左右
葱白：适量
马蹄：7-8颗
鸡蛋：2颗
白豆腐：4块
生粉：约100克
所有材料的量都是随意的。猪肉要1分肥9分瘦的，如果难买到就肥瘦肉分开买。因为还要加冰肉，所以不能太肥的，如果不用冰肉，就买三分肥七分瘦的。葱要用葱白，不能用葱叶，葱叶多了炸后会有苦味。鸡蛋我用了3个，最后成品我觉得2个就够了。生粉可以是木薯粉，马铃薯粉，玉米粉，都可以。不要用面粉，面粉做出来面面的不好吃，炸时还特别吸油。
猪肉剁碎，不用剁得太碎，有些颗粒感好。其它材料都切小粒，放一起，
加入调味料：
盐：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
所有材料都拌匀。
开始卷，把腐膜平铺，利用勺子把肉泥放成一个长条，然后卷起来。
在边边用手指抹上一些干生粉然后用刀划断腐膜，再卷一下，压住封口。
封口朝下压住，放进蒸锅里，并卷完其它的。
卷好的腐卷放蒸锅里，上汽蒸20分钟。
蒸好的腐卷，拿出来晾干水份。
蒸好可以直接切来吃了。
当然最好吃还是油炸过。油温五成热就下锅炸，炸十几秒有点黄了翻个面炸十几秒有点焦黄就起锅，不然很容易就过火了。
炸好的成品，配芫茜，或者潮汕地区特有的金桔油，超好吃的。
肉包子又来了
宅在家 3斤粉做了3 种包子
用料：
500克猪肉
1500克面粉
10克酵母
做法：
肉包子用了1斤高筋 1斤中筋做的 5克酵母 盐和糖适量 挖个小洞洞把酵母藏起来
粉太多不合适用面包机 怕把它烧坏了
这是咸菜的 加了点老干妈  猪肉先腌制了2个钟头的 忘记拍单肉的成品 我菜单里有介绍 肉的配料和出浆很重要 要细看 多看别人的教程
这个肉是加了咸鸭蛋 要压散才行 自己家里有什么食材都可以放 自己发挥
做多几次 就能捏好看 不懂的看找下教程 原则就是不能开口 千万要封紧
这是豆沙包 小孩喜欢 粉另外加了奶粉 糖也比肉包子稍微多了些 盐也得加点
咸蛋肉包子
成品
咸菜肉包子 豆沙包也忘记拍了
徐记菠萝蛋炒饭
在东南亚餐厅吃过泰式菠萝炒饭，一次吃个新鲜，第二次吃到精髓，回到家中稍做创新，徐记菠萝蛋炒饭就诞生了
用料：
半个菠萝
2碗隔夜米饭
2枚鸡蛋
半根胡萝卜
一把豌豆
2小根广式腊肠
盐
胡椒粉
做法：
菠萝切半个，将果肉掏出，方法不限，切成小块。尽量保存好外壳，做容器用。
豌豆洗净，胡萝卜切丁，广式腊肠切丁，备用
两颗鸡蛋打入碗中，加少许盐，胡椒粉，将鸡蛋打散，打匀
热锅，不加油，倒入腊肠煸炒出油
然后加入豌豆、胡萝卜丁一起翻炒，约八分熟，出锅备用。
另起锅烧热，倒入适量油，将隔夜的米饭倒入锅内炒散
倒入打好的蛋液，在锅中炒均匀，鸡蛋定型后可以适量加一勺酱油调味，
将之前准备的腊肠丁、胡萝卜丁、豌豆、菠萝丁全部加入锅中，翻炒均匀，加少许盐。
出锅，摆盘，大功告成。
饱腹感十足！无油无糖土豆泥沙拉，减肥期必备！
今天给推荐给大家一道无油无糖的土豆泥沙拉！低脂又美味，做法超级简单，食材很丰富，营养又健康，吃起来满满的满足感，想要减肥的小仙女们一定要试试！
用料：
1个土豆
半根黄瓜
2勺沙拉酱
2个鸡蛋
适量牛奶
2勺黑胡椒
3克盐
半个洋葱
6只大虾
做法：
首先，把土豆去皮洗净切片，黄瓜切片，洋葱切碎备用


煮锅里放入适量清水，上层蒸屉里放入土豆片，蒸熟捣成泥


鸡蛋煮熟过凉水，切成块
大虾去壳去虾线，加入1勺料酒，适量黑胡椒碎，腌制10分钟左右，然后放入三明治盘里煎熟


然后继续用煮锅把杂蔬粒焯熟，捞出备用


食材都准备好后，在土豆泥中加入少量牛奶拌匀，然后加入所有蔬菜、鸡蛋和大虾，挤入适量沙拉酱，少许食盐，适量黑胡椒碎，一起混合均匀就可以了
土豆泥沙拉
非常简单的一道美食，适合下午茶哦，你值得拥有！
用料：
2个 中等大小土豆
1根火腿肠
2个 装饰用圣女果
切片 装饰用黄瓜
看自己口味沙拉酱
少量椰浆
做法：
土豆去皮煮烂，我是直接放到电饭锅里的
煮烂的土豆沥干水摊凉，捣成泥。我是用擀面棒捣的，这个过程尽量慢，口感会更细腻
加入火腿丁，分次加入沙拉酱和少量椰浆，混合均匀
可以加入少量盐，也可不加
最后放上切好的圣女果和黄瓜片，大功告成啦
低卡南瓜小餐包
配方是按着光神乡村吐司的方子改的，为了消耗买回来的一袋南瓜粉，稍改了下配方，做了好几次了，低糖低油，很适合吃吃吃又害怕热量太高的人儿～总之这款面包是我最近宠爱的top 1！
用料：
120克高筋面粉
30克南瓜粉
10克奶粉
9克细砂糖
2克盐
1克酵母
4克黄油
97-102克（我用了100克）水
做法：
除黄油外所有材料放面包机揉成光滑面团后加入黄油揉到完全阶段
放置温暖处发酵到2倍（冬天我放面包机发酵大概3小时左右）
发好的面团排气后松弛15分钟
面团分三份滚圆
二次发酵放烤箱（冬天我放烤箱里，下面放盆热水，加快发酵速度），发到1.5倍大左右就可以了，烤箱预热180度
上下火175度，烤20分钟取出后放凉，吃不完可以装保鲜袋放冰箱冷冻，需要吃的时候再烤箱150度回温5分钟就可以了。
我最近都喜欢夹牛油果和煎蛋当早餐吃，满足～
盐焗鸡
电饭煲版，无需锡纸，省事又低油
用料：
只鸡
克盐
根葱
姜
木耳
香菇
少许油
做法：
选一只1-2斤左右的整鸡，我买清远鸡，也可以选三黄鸡，这类鸡皮薄厚刚好，油不会特别多，比较容易入味
因为盐焗鸡的皮也是最后判断成败的一部分，所以不适合像煲汤那样开水煮血水，所以可以在温清水里泡一小时
把鸡屁股和皮下多余的油脂剪掉
泡鸡的同时 可以把葱姜蒜备好
鸡泡出血水后，均匀在里外涂上盐，如果想味道更浓郁可以买专门的“盐鸡粉”，如果想纯天然些盐即可。戴个一次性手套，给鸡充分按摩，增加盐度吸收
姜葱蒜、木耳香菇放入鸡的肚子里
把鸡放入，现在“煲汤”模式二小时即可，中间不需要反面，会影响鸡皮的成色
二小时后取出，哇，颜色很赞
皮也很完整
如果是宴请客人，这么上桌比较好看
也可以手撕放入盘中
撕成条放入盘中
里面的葱可以放最上面装饰一下
撒点芝麻，配个椒盐小碟也不错
开吃啦…赶紧动手做起来吧
调料：80%椒盐粉➕20%盐
有厨友问是否需要加水？完全不需要，只要锅里涂少许油，就不会糊锅；另外鸡肉在“煲汤”模式下，会出水，肉会越来越嫩，不会越来越柴，所以更无需考虑水分流失；到最后会发现不仅不用担心不放水，还会发现锅底就有一大碗“油水”😄
胡萝卜番茄汁
味道嘛不算难喝可以接受~~
胡萝卜奇异的味道被掩盖下去啦~
用料：
半根胡萝卜
10个小番茄
500ml凉白开
做法：
胡萝卜番茄用盐水泡了洗干净
胡萝卜去皮切小块
番茄对半切开
一起进入果汁机翻滚吧~~~
J&W_蘑菇炒肉片
努力提高厨艺的技能点～
用料：
500g平菇
少许葱花
适量瘦肉
适量盐
适量生抽
适量味精
适量油
做法：
1.准备食材：瘦肉切片，平菇撕条，切好葱花.
2.把蘑菇焯水后拿出来攥水.
3.热锅放油，油热后放入葱花，炒香后放入肉片炒熟.
4.放入蘑菇加适量盐，少许味精，适量生抽，翻炒均匀后，出锅！
奶油巧克力小蛋糕
巧克力给人带来能量，奶油酱给人带来润滑的口感。两者相搭配，给点心带来了不一样的味觉体验。
用料：
100克黄油
100克巧克力
70克低筋面粉
6克可可粉
2克泡打粉
两个鸡蛋
55克白糖
两个蛋黄
150克牛奶
60克黄油
40克香草糖
15克低筋面粉
做法：
巧克力切碎，加入黄油，放入容器中
低粉加可可粉，泡打粉放在筛子里（最好过筛两遍）
面粉过筛后备用
黄油和巧克力隔温水融化（水温不要过高，大概五十度）
蛋液打散（最好是室温温度），倒入融化的巧克力中
搅拌均匀
加入白糖，再搅拌均匀
加入过筛后的面粉
自下而上搅拌均匀
装入裱花袋中，挤入小纸杯中，烤箱190度预热
中层烤10分钟左右
烤好后，表面装饰奶油酱。点缀桔子瓣
蛋黄两个，加入白糖放入容器中
用打蛋器将蛋黄打发至白（注意观察蛋黄的颜色对比）
倒入过筛后的低粉
搅拌均匀
牛奶加入香草糖煮开
倒入面粉糊中
搅拌均匀
将液体过筛过滤出杂质
再重新回到炉上，小火煮至润滑（注意面糊滴落的状态）
隔冰水放凉至三十度（这个就是卡士达酱，放冰箱冷藏即可。不过因为我们要加入打发的奶油，所以冷却到三十度就可以了）
黄油软化后打发
再加入卡士达酱，搅拌均匀即可
脆皮肠卷饼
很简单很快手的早餐，应朋友要求来发个菜谱。
用料：
1个鸡蛋
200克水
5克（可以换成糖）盐
210克面粉（普通）
几根（吃几根煎几根）脆皮肠
做法：
将除脆皮肠以外的材料全部放一起调匀，静置20分钟。（这段时间可以煎烤肠或者早上洗漱什么的）
平底锅预热，我用的是电饼铛，因为不粘，所以我就不放油，用勺子添一勺放锅中心，用竹刮刀以锅中心为圆心转圈，就将面粉推成了一个薄饼，推薄后马上就可以翻面了，翻面几秒就可以出锅了。
出锅后将饼对折，放入烤肠，裹着就可以吃了，根据自己的喜好还可以加入肉松，番茄酱等。也可以用面饼包其它喜欢的食材吃，想怎么吃就怎么吃！
多放几张图
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鸡蛋菠菜面
天气热突然又想吃油泼面了，今天我们来自制一份菠菜鸡蛋油泼面吃，即开胃又好吃。
用料：
1把菠菜
面粉适量
  适量葱  香菜  豆芽    黄瓜
  1个鸡蛋
  适量油   辣椒面  十三香
各1小勺陈醋  极味鲜   
适量盐   鸡精
适量勺香油
做法：
菠菜加一点水打碎
打碎的菠菜加入一个鸡蛋再打两三秒钟让鸡蛋和菠菜汁充分搅拌均匀
把菠菜汁倒入装有面粉的面条机中
呵~呵  面条出来了，锅里一边烧水一边自制面条不用出门都能吃到新鲜的面条。
一小会全部面条都做好咯！准备下锅
煮好的面条捞起
面条面上放入调料再放煮好的豆芽和黄瓜丝然后再放上葱和香菜再放上一点辣椒面和十三香，油烧热直接泼上去就OK了。
优焙柠香玛德琳
玛德琳是一款口感松软，味道醇厚的下午茶小点，用贝壳状的玛德琳模具烤出的形状俏皮可爱，再撒上薄薄一层糖粉，就已足够高大上了。玛德琳刚烤好放至室温的时候吃口感最好，外壳稍脆，内部绵软可口，散发清新柠香，和红茶搭配简直完美。一口一个的大小简直是减肥者的噩梦。
用料：
50g黄油
60g糖
1个鸡蛋
50g低筋面粉
1.6g泡打粉
1/4个的分量新鲜柠檬皮
做法：
（我们是打了配方几倍的分量，所以用厨师机操作，如果家庭分量小的话用手持打蛋器打也可以）全蛋加入新鲜柠檬皮和细砂糖，用厨师机高速打发十分钟（打到蓬松发起状态，如视频所示）。
低筋面粉和泡打粉过筛拌匀，厨师机转低速，逐量加入蛋液中拌匀。
黄油融化成液体，隔水降温至40℃~45℃，慢慢倒入面糊中打匀。
烤箱预热180℃。
打好的面糊装入裱花袋，挤入模具至七八分满。
入炉烤8~10min。
出炉放至室温，撒上糖粉即可食用。
脆酱萝卜
口感甜脆，广受欢迎的小菜。
用料：
萝卜
盐
白糖
生抽
做法：
萝卜带皮切约2mm厚条状，晾晒1-2天。用少量盐腌半天，用纯净水冲过，加适量生抽、白糖、纯净水（凉开水），一个晚上即可
不用蛋卷机做蛋卷，酥脆掉渣
不用蛋卷机做蛋卷，一样超级酥脆，蛋香味十足
用料：
3个鸡蛋
40g糖
80g油
10g芝麻
80g低粉
做法：
把所以的食材出了黑芝麻以外全部进行混合，搅拌均匀，搅拌至无干粉颗粒，最后是这种流动状态，再把芝麻加进来混合均匀
电饼铛或者平底锅先开小火，把蛋液舀一小勺进来，
用一张油纸盖住，压上盘子，轻轻按压转动一下
看下定型以后解开油纸，蛋皮翻一个面
再轻轻的压一遍，可以让蛋皮受热均匀，更快的蒸发掉水分，大概1分半钟煎好一张
两面都焦黄以后用两根筷子夹住一遍，筷子捏紧开水卷起来，一定要趁热卷，凉了就卷不起来了
尾部按压再下面定型几秒钟，拿起来不散就可以了
稍微放凉这个蛋卷就非常的酥脆了，煎的越焦最后蛋卷越脆，蛋卷晾凉之后，一定要放在密封容器里，否则受潮会回软哒
爆炒掌中宝
第一次做，但很成功
不用买卤人甲吃了耶！
用料：
500g掌中宝（冷冻）
2个青椒（辣）
大量花生油
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1.5勺鸡精
适量辣椒面
适量孜然粉
1勺现磨黑胡椒
做法：
1.冷冻的掌中宝完全化冻
2.炒锅热油，大量的油，油炸掌中宝，炸出水来到表面微黄，有耐心，别炸糊（直接油炸耗时挺久的，掌中宝的口感取决于这一步，要有耐）
3.捞出掌中宝，滤出表面的油
4.重新倒入底油（少许），7成热倒入掌中宝爆炒，表面出焦，小火下调料，蚝油蒸鱼豉油鸡精辣椒面孜然粉现磨黑胡椒，迅速翻炒均匀，这一步很容易炒糊，注意火候
5.翻炒均匀后迅速加入青椒，1min后出锅
酥皮滋味烤鱼
这个春天想出门撸个串喝瓶啤酒好像都是一种很奢侈的想法。但生活还要继续，美食更不能辜负。随手来条烤鱼，外皮香辣酥脆，鱼肉鲜美多汁，个中滋味好好品品！
用料：
2条（二人份）深海金鲳鱼
打结葱条
适量姜丝
适量食用油
10克黄油
适量黑胡椒
适量海盐
适量辣椒粉/花椒粉
做法：
将葱条打结，准备适量姜丝
金鲳鱼净膛擦干水分，鱼身改棱形花刀。鱼身两面及鱼膛内抹上适量海盐，将葱条及姜丝塞入鱼膛，腌制10分钟
不粘锅起热油，看到油冒白烟了将腌好的鲳鱼下锅单面煎炸至金黄色再翻面，将另一面也煎炸至金黄色。
将煎炸好的鲳鱼放入料理盘，根据自己的口味喜好，两面均匀撒上海燕，黑胡椒，辣椒粉，花椒粉等各种调料。
准备烤盘，在烤盘内垫上烤箱用锡箔纸，将调味好的鲳鱼放入盘中，再将适量黄油涂抹到鱼身上。烤箱上下预热200度，将鲳鱼放入烤4分钟
烤好后将鱼整条移入盘中，再加上自己喜爱配菜，滋味烤鱼做好啦。
请慢用！🤪
什锦菇煲
蘑菇简称为食用菌，包括草菇、香菇、平菇、金针菇、蘑菇、黑木耳、白木耳等，是高蛋白、低脂肪、低热量食品,欧洲人把蘑菇誉为【植物肉】,美国人甚至把蘑菇誉为【上帝的食品】。 

蘑菇吃法随意，煎炒炖煮、入汤或砂锅无所不能。特别是大香菇大小及质感，都可以与肉食媲美，可以取代肉食哦。


用料：
茶树菇
金针菇
秀珍菇
鸡粉
虾米
橄榄油
做法：
食材：茶树菇、金针菇和秀珍菇。
将三种菇用清水浸泡30分钟后，洗净。
倒入适量的橄榄油，爆香，爆到虾米出味。
放入茶树菇，见茶树菇变软。
放入秀珍菇和金针菇。
盖砂锅盖，中火，煮至熟。
下适量的鸡精调味，拌匀，关火，撒上葱花即可上桌享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
木糠布丁杯
木糠蛋糕是一道冷冻甜品，入口即溶，又不太甜腻。木糠蛋糕是最具澳门特色的甜品之一，与葡式蛋挞齐名，据说前澳门总督也非常喜爱这款甜品，因为饼干碎屑形似木糠，因此而得名。饼干碎屑和淡奶油的完美组合，冷冻好直接食用口感有点类似冰淇淋，温度升高后融化些又似慕斯，让人回味无穷。 
       木糠杯，也有人叫总督杯，是澳门名甜品之一，另外一个名品就是名气更大的葡式蛋挞，“赌”名显赫的Macau ，这俩样甜品一简一繁，一冷一热，搭配的刚刚好，不过，这二者都强调口味的层次感，蛋挞自然是酥软香脆，而今天的木糠杯则是酥、滑、软、硬 、冷结合，口味很饱满，甜而不腻（介乎冰激凌与布丁之间也），最重要的是做法极其极其简单，没有烤箱的吃货们可以试试噢～

配料链接：Domino-烘焙店 
http://weidian.com/s/211629624?wfr=c
用料：
200g玛利亚饼干
200g淡奶油
适量焦糖酱
做法：
玛利亚饼干：多米店为了秉承手工制作的初衷，所有原料均不会购买半成品，都是自己制作的消化饼干。但是为了大家方便也可以在超市买到这种类似的消化饼干制作。
用料理机将饼干打至粉末后放入碗里备用。
淡奶油用厨师机或手持打蛋器打至花纹出现4分发后加入适量焦糖酱。（焦糖酱根据自己口味添加，喜欢甜一点可以多加，不喜欢甜则少加）
奶油继续打至提起打蛋器有弯钩即可。
将饼干碎用擀面棍或勺子等物压实。
淡奶油用裱花袋均匀挤在压实的饼干碎上面。（没有裱花袋也可以用保鲜袋代替）
依次加入饼干碎再加奶油，最后一层必须是饼干碎，就完成了。
放入冰箱冷冻1小时即可食用。
相同的方法把饼干碎换成各种水果，也是相当好吃的水果杯哟。
兔爷馒头
用料：
100克中筋面粉
1.5克酵母
50克水
少许竹炭粉
少许红曲粉
做法：
中筋面粉➕水➕酵母揉成光滑面团，发酵成1.5倍大，分出少许发面团➕竹炭粉，揉出黑色面团，分出少许发面团➕红曲粉，揉出红色面团，把60克白色发面团排气揉匀，整形成高高的馒头
搓两个长水滴沾在身体的两侧
两个长长的耳朵，裹在牙签上
搓两个长水滴沾在身体的底部，把耳朵固定在头顶上
用黑色面团搓成小圆球，轻轻按压成小圆片在头部适当的位置安好眼睛，红色面团搓成圆球按在鼻子的位置上，用黑色面团整形成W状，按在嘴巴的位置上，一个兔爷就做好了
凉水上锅，醒发20分钟，开火，水开后计时15分钟，关火，3分钟后揭锅盖。看看这个兔爷多神气呀😄
椰子鸡汤
最近同事问我怎么不更新菜谱了，哈哈，其实食材在路上！想了很久，于是有了这道汤，一道很清甜滋润的汤。
用料：
400克老鸡
150克排骨
1个椰青
10克党参
5克黄芪
5克枸杞
3颗红枣
3片姜
做法：
椰青
开椰青，把椰汁倒出，然后把椰肉挖出来备用。
鸡肉、排骨、几片姜，焯水3分钟后用清水清洗干净，放入炖盅。
放入椰肉、红枣、枸杞、党参、黄芪、姜片最后加入椰汁，隔水炖4小时。
建议不放盐。
肉酱拌粉
各种配菜和红油辣子还有肉酱拌在一起酸酸辣辣的相当美味惹！！！ ​
用料：
300克米粉
适量猪肉馅
少许花生米
1碗青瓜丝
少许葱/姜/蒜/香菜
猪肉馅酱料：
少许生抽
少许蚝油
少许鸡精
拌粉酱：
2勺生抽
1勺陈醋
半勺芝麻油
1勺油泼辣子
做法：
葱/姜/蒜/香菜 切碎，猪肉剁成馅，青瓜刨丝，红皮花生米炒熟（锅里放油，入花生米小火慢慢翻炒，有哔哩啪啦的响声说明好了）
米粉某宝买的，春丝牌子
烧开一锅热水，入米粉不加盖大火煮8分钟后，盖盖焖5分钟，倒出过3遍凉水，沥干水分备用
热锅放油，蒜/姜末先爆香，下猪肉馅翻炒断生，加入适量生抽，蚝油，鸡精，再加入葱花翻炒均匀出锅。
2碗的拌粉酱：2勺生抽，1勺陈醋，半勺芝麻油，1勺红油辣子。拌匀备用
红油辣子长这样，拌粉好不好吃辣子很重要，可以自制
米粉沥干水分
平分2碗
先加入拌粉酱，再放上青瓜丝，猪肉馅，花生米，香菜，再撒上芝麻，拌匀即可
还可以加入其他青菜（上海青/菠菜/生菜/白菜/黄豆芽…）酸豆角，酸笋等等，个人喜欢就好。
喜欢吃辣的油泼辣子可以多加。
拌匀开吃。