xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用称、无打蛋器、无油、无面粉版之细腻绵软的电饭锅糯米蛋糕
这款糯米蛋糕最大的特点是非常细腻、软润，一点儿都不粘牙哦！😋😋
        无打蛋器的友友请先点开我的这个食谱链接把矿泉水打蛋器做好哦http://www.xiachufang.com/recipe/103853396/
        相信大家都有电饭锅的量杯，那我们在这里就用电饭锅的量杯来量称量面粉和牛奶吧！具体如步骤一的图示。              
        宅家的日子太空闲了，天天捣鼓各种美食😀😀
用料：
🌸🌸我的是1.6升迷你电饭锅，您的锅如果比较大可能做出来会比较薄，可以视情况翻倍或按比例加量做哦！🌸🌸
3个鸡蛋(约160克)
一杯约88克糯米粉
约60克牛奶(刻度40~80的中段)
21~60克白砂糖(打发蛋白用，量比较随意)
6~8滴醋
0.5克盐
做法：
电饭锅量杯
(由于我的视频找不到啦，具体手法请点开这个食谱链接http://www.xiachufang.com/recipe/104299383/看步骤3)🌸把糯米粉舀入电饭锅量杯中(注意不要按压，自然就行，我是另外用一个杯子舀后倒进去的)，用筷子轻轻刮平后倒入碗中备用🌸，接下来再用量杯量奶，平视水位在40和80之间的中段即可。
先分离好蛋黄和蛋清，大家可以拿两个小碗先分好一个倒入大碗后接着再分下一个，逐个分完。新手注意啦装蛋清的碗必须无水无油且蛋清里一定不要混入蛋黄哦！这是做戚风蛋糕的最基本要求，因为哪怕只混了一丁点，都会打不起来的哦!
把量好的牛奶倒入大碗中，加入蛋黄拌匀后再加入糯米粉，切拌均匀，注意千万不要打圈拌哦！因我不喜甜蛋黄糊从不加糖，喜糖的友友可以适当加点😊
在蛋清中加入醋和全部的白砂糖(哈哈，我这人特别怕麻烦，从不分次，总是一股脑的全扔进去的，其实效果都差不多的哦)，打至硬性发泡(此时可以预热烤箱啦)。
在蛋黄糊中加入三分之一的蛋白糊(像炒菜一样的手法)翻拌均匀，注意千万不要打圈拌哦。
把混合好的面糊倒入剩下的蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀。
把拌好的面糊，大概有20厘米的距离，高倒入(🌸底部铺上油纸效果特别好哦🌸，如果没有油纸，也不是不粘锅，可以在底部抹点油)擦干水的电饭锅中，注意状态，一定不会是水平或能流动的。
双手按住锅，左右轻轻磨挪几下，使面糊变的稍平整。
按下煮饭键，跳后(约3至5分钟)用扭至半干不会滴水的湿毛巾捂住出气口，15分钟后再重复按煮饭键一次，(大约4分钟)跳后再重新捂住出气口，18分钟后即可取出倒扣，我是用这只篮子倒扣的。
打开锅盖的瞬间看见胖嘟嘟的蛋糕是不是会很开心呀😀😀
倒扣放凉后脱“模"出锅，嗯嗯，真不错！
黑椒芝士蛋饼
心血来潮，做的下午茶。味道很美丽
用料：
2片芝士
3个鸡蛋
1根火腿
适量金针菇
3片生菜
适量黑胡椒酱(粉也可以)
做法：
将鸡蛋打入碗里，搅拌
所有蔬菜切碎，备用。
打开电饼铛(平底锅也可以)，抹一层油，预热。
倒入蛋液，盖上电饼铛上层。等待2分钟。芝士片切丁备用。打开，加入切好的蔬菜，合上盖子
3分钟后，打开，加入切好的芝士丁。
将蛋饼卷起。合上盖子。等待芝士融化
盛入盘中。(有客人或是优雅，精致的人可以切成几块)。加入黑胡椒酱(粉也可以)
地三鲜-土豆青椒炒茄子
隔壁兄弟素三鲜：https://www.xiachufang.com/recipe/104482975/
用料：
个茄子
个土豆
个青椒
勺生抽
克水淀粉
勺蚝油
克盐
做法：
土豆去皮之后切块，青椒洗净后切好
茄子洗净、切块
茄子浸水一段时间，把水倒掉，撒上淀粉、搅拌均匀
耗油、生抽、老抽、淀粉、盐搅拌均匀，弄成酱汁
油热后，煎土豆至焦黄捞出
油热后炒青椒一分钟捞出
油热后，加入涂抹上淀粉的茄子，翻炒3分钟，捞出
姜、蒜、辣椒爆香后，加入土豆等均匀翻炒
加入青椒、茄子，均匀翻炒
倒入酱汁，开始翻炒！！
翻炒均匀后就可以出锅啦！
罗汉果茶
清音润嗓，咽喉伴侣，轻松降火，四季常备！      花之香，果之味；
用料：
适量罗汉果
适量菊花
适量枸杞
做法：
材料清洗干净，加入沸水，盖上杯盖，浸泡2-3分钟后，即可饮用
火腿三明治
快手早餐
营养又健康
用料：
1个鸡蛋
3片面包
4片火腿
2片西红柿
2片球生菜
适量蛋黄酱
1张保鲜膜
做法：
球生菜洗净，沥干水分
西红柿，火腿切薄片。
鸡蛋煮熟切片
保鲜膜平铺，取一片面包放在保鲜膜中间，上面铺好生菜叶、火腿片，并挤入适量蛋黄酱。
再取一片面包，铺好西红柿和鸡蛋，挤适量蛋黄酱。
两块食材中间再加一片面包，摆好，用保鲜膜包好后对角切开即可。
不去星巴克也能吃到黑松露法包
罕见地觉得星巴克的那个丛林黑松露面包好吃，法包的外脆里软和低糖低油配上黑松露高级醉人的香味和马苏里拉奶酪的口感，真的很喜欢。奈何网上没有方子于是自己尝试了一下，网购黑松露干片和冻干片，隔夜把马苏里拉奶酪拿出来解冻，和松下面包机pm105预约一个法式面包，早晨起来少做处理，再煮一杯奶茶，就得到高性价比的“法式早餐”
用料：
200g高筋粉
142g水
15g橄榄油
4g盐
4-5片黑松露干片或冻干片（1-2cm直径）
一小把，其实随意啦马苏里拉奶酪碎
做法：
把水，盐，高筋粉，橄榄油依次倒入松下105面包机，选择法式面包。可隔夜预约。
面包机完成工作后将面包拿出来，稍微放凉。
放凉面包的时候把黑松露冻干片或干片用研磨机磨成颗粒到粉的状态，拌入马苏里拉奶酪碎中。
将面包对半切，每半上再切两刀塞入马苏里拉黑松露混合物，表面也可以放一些，送入烤箱上层高温（200度及以上）烤五分钟，马苏里拉化了就行。然后拿出来开吃！
南瓜红枣馒头
看了很多评论，有失败的也有很多成功的还有觉得不甜的。首先我想告诉大家我不是专业做馒头的，我也不是靠发布这些教程吃饭的，我也是因为有了宝宝以后，一个厨房小白初来乍到刚学的，发布这个方子目的也仅仅只是日后忘记方便给自己参考的，说失败的我也无能为力替你们解决什么，我自己是这么做的，但是我也不能保证我每次都成功过，还有说不甜的，我这个本身就是宝宝辅食馒头，南瓜已经有甜味了，我觉得给宝宝吃再加糖不太好。你们喜欢吃甜的自行添加。无论做什么都是需要自己一步步实践后才能得出经验的。不是每个人去考试都是能拿第一名的。所以希望失败的也请不要着急，不要评论一些毫无意义的言语，比如面粉粘手的自己适当的添加点面粉。南瓜在蒸的过程中会产生大量的水分。每个牌子的面粉吸水成度也不一样吧。每个方子也不代表百分百的成功。有一步出错就会影响结果！希望每一个参考方子的陌生人都能够成功！
用料：
500克普通面粉
5克酵母
280克左右南瓜
10颗红枣
做法：
南瓜切片下锅蒸熟
压成泥状备用
面粉过筛，加入5克酵母混合然后再加入晾凉带一点温度的的南瓜泥分多次慢慢的加入面粉用筷子搅拌成面絮状，然后带上一次性手套揉成光滑的面团，可以防止粘的满手都是，揉面这是我最讨厌的步骤之一，因为太累了😫手腕超疼有时候宝宝醒了不配合我还得背着她揉😂
揉好的面团盖上保鲜膜发酵2-3小时左右。
发酵的时候把红枣去籽切一下，大致切成这样差不多，大小自己随意就好。
发酵好是这样子的😄 发2个半小时差不多了（试过发太久貌似会发酸，表皮也会不光滑我也不知道什么鬼了）然后加入切好的红枣粒一起揉。如果粘手的话你们可以再加点面粉揉到不粘手就可以切造型了。一般按照这个比例到最后不需要加面粉揉好就可以切造型了。
你也可以试试手指戳下去洞不会塌陷就发酵成功了，而且里面会有很多小洞洞一样的，他们专业说的蜂窝状？😂我不专业我每次都像朋友说的是在搞研究😂
然后撒上切好粒揉均匀就好。
这样就差不多了✌️我要哄孩子睡觉后半夜蒸了😂
揉得差不多就可以弄造型，然后锅里温水摆放好馒头盖上锅盖等待2次发酵大约10分钟左右。然后开火蒸8-10分钟左右，不要马上开盖，关火再闷2-3分钟左右即可
瞧，热腾腾的馒头出锅了，这是我做的第五次才算真正的成功，之前的不是太硬就是发酸总之就是不好吃。这次的宝爸各种夸好吃😂一次吃了好几个。
看是不是超级松软✌️
搞定出锅，晾凉后可以装入保鲜袋放冷藏，吃的时候拿出来蒸一下。比外面买的不知道好吃多少倍，哈哈哈
土豆豆角素包子
土豆的粉，豆角特有的清香和豆味儿，这二种素菜拌在一起会产生怎样的口感呢？因为黄豆酱（或豆瓣酱）的加入，和制作馅料的方法，使得土豆豆角素包子拥有让人吃了一个还想再吃一个停不下来魔力。
用料：
500克面粉
6克酵母
50克白糖
250克水
馅料
450克（1把）豆角
532克（2个中等大小的。）土豆
3小匙（16克）盐（二种馅料杀水各用一半量）
调料碗
5汤匙（45克）食用油
1汤匙（满满的汤匙）黄豆酱（可用豆瓣酱代替）
1汤匙（5克）蚝油
1小匙（1克）胡椒粉
1小匙（4克）白糖
1汤匙（8克）香油
做法：
主要馅料材料：豆角和土豆。
重要调味料：黄豆酱，我家没有黄豆酱，我用等量不辣的豆瓣酱代替，口感也很好。
锅里水煮开，放几滴食用油，把择好洗干净的豆角放开水里煮3分钟。
土豆刮皮后用擦丝板擦粗丝。
焯水后的豆角冲冷水过冲。通常换三盆水就凉了。
土豆豆角分别放盐腌渍杀水，放置20分钟左右。
称出面团材料。
白糖，酵母倒入面粉，水分次倒入面粉，搅拌均匀。开始揉面。
面团到这个状态基本达到手光，盆光，面光的状态，但我们是一次发酵，这个状态还不行，还要继续揉面10~12分钟。
我是用小型厨师机二档揉15分钟。
设备揉面的时间我们把腌好的土豆挤出水分杀水。
腌过的豆角挤水分杀水。
土豆豆角倒一起，再倒入准备好调料碗汁。这个时候可加入个人喜欢的辣椒面什么的，要注意咸度问题。
所有材料搅拌均匀。没有生肉的馅料可以夹起尝尝咸度。咸度比炒菜要咸点，毕竟是连着包子皮吃的。太咸了也没法吃。
揉好的面团状态很好。
台面上撒些干面粉，把面团切成小剂子，500克干面粉我是分成20个小剂子。

按扁，开始擀面，擀成四周薄中间厚的圆形，开始包包子。（后面视频看手法）。
把馅料放进包子皮里，开始捏褶子包包子。（后面附视频看手法），素菜包子放冷了会变扁，馅料要多放些。
现在气温34度，锅里放冷水，包子生胚放上面，盖锅盖发酵20分钟。
冬天气温低，水烧成45度温水，盖锅盖发酵25分钟以上。

只要包子生胚涨大了，拿起来感觉比较轻了就可以开火蒸包子了。
发酵好了，开火蒸包子。大火上气，转中小火蒸15分钟。等3分钟再打开锅盖。

蒸包子的火力一定要转换成中小火，不然锅盖蒸气滴落包子上，会坑坑洼洼不美观。
蒸好的包子。
把剂子按扁，擀面杖从边沿往上推，擀面杖下来时不要再用力了。另一只手帮助转动剂子。擀成圆形包子皮。
捏褶子时，大拇指在里面，中指在外面，一边褶一边往上拉并捏扁手里的包子皮粘合。另一只手帮助转动包子皮，大拇指帮助塞馅料。
褶子要合拢时，把包子皮捏扁，往下插粘合其他褶子，带着刚合拢的褶子沿收口转一圈。稍为整形。完成。
成品图。
好吃的土豆豆角素菜包子！
超级简单又酥又脆的黄油曲奇
这个方子一方面是为了记录，当然啦，也是为了分享
我的曲奇不一定正宗，我也不知道怎样才正宗，好吃就行啦！
注意⚠️我方子里的糖只是参考，我不是特别爱吃糖所以多放一些是没有问题哒
快来看看这款曲奇，不吃亏！
用料：
40克黄油
1个鸡蛋
20克细砂糖
60克低筋面粉
10克杏仁粉
做法：
软化黄油
加入糖，用刮刀搅拌均匀
分三次加入蛋液，然后过筛入低粉和杏仁粉，用刮刀搅拌均匀
装入裱花袋
挤在烤盘上-烤箱175度20分钟
成品～ 真的又酥又脆
香肠芝士葱蛋烧
时间：约10-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
4个鸡蛋
1把小葱
2根香肠
1片芝士片
1g盐
50ml牛奶
做法：
小葱切葱花，取葱绿部分。香肠切小粒，备用。鸡蛋打匀，加牛奶、盐、葱花、香肠粒，搅拌均匀。
平底锅倒入少量油小火加热，铺一层蛋液，半凝固后放芝士片，微融后小心卷起。
重复加蛋液，卷起，直至蛋液用完。
切小段，摆盘。
原味乳酪条（空气炸锅）
这是一个超级懒人食谱！

都说一如烘培深似海，但是懒人总有懒招。
国外宿舍的烤箱是跟微波炉结合的，使用感超级无敌差，每次上面都烤糊了，下面还没熟，于是决定改用空气炸锅。

（买的soft cheese是180g，同时拿来做了轻乳酪蛋糕和乳酪条，2个乐扣乐扣的盒子一样一个，所以参考的方子都要减量。用了3个蛋黄，2个蛋白。蜜汁奇怪的蛋黄1.3个，剩下1.7个在轻乳酪蛋糕那…）

如果是6寸模具用烤箱，直接把方子按2个蛋按比例还原即可。
用料：
80g奶油奶酪（室温）
1.3个蛋黄（大）
61g打发奶油
30g希腊酸奶
25g砂糖
20g玉米淀粉/低筋面粉
12g黄油（蛋黄糊）
20g黄油（饼干底）
45g消化饼干
做法：
做饼干底：
黄油20g微波炉小火叮40s，融化后晃动沾满玻璃碗壁（吃完好洗些，不晃也行）。
消化饼干45g装袋（不会破的那种），用擀面杖擀也行，我直接用手捏的…总之，碾碎成渣渣…
倒入碗中拌匀，用勺背均匀压紧，冷藏30min以上。
做蛋黄糊：（顺滑无颗粒=搅匀）
另去一个碗：蛋黄+奶油奶酪搅匀，➕奶油和酸奶搅匀，➕黄油和砂糖搅匀
蛋黄糊倒在冷藏好的饼干底上，锡纸盖好。放在空气炸锅炸蓝里，160度30min。在炸锅底部加3cm水（代替水浴），揭开锡纸，160度15min烤熟，180度5min上色。
取出放凉后冷藏一夜。
想吃就拿出来用勺子挖着吃，不想吃就盖盖子放回去就好了。自己家吃脱了模我反而不知道要放哪里…硬脱也行，很随意的…
香蕉鸡蛋饼
适合于家里有有小孩的，午后，给宝宝们补充营养吧
用料：
1只鸡蛋
1根香蕉
1匙玉米淀粉
1匙小麦面粉
做法：
取蛋黄，香蕉半颗
玉米淀粉和小麦淀粉放入碗中
香蕉切片，所有材料混合
搅拌成面糊
锅底放你点点油，将面糊入锅煎…表面出气泡后翻面煎…最后起锅，就制作完成
无水蜂蜜蛋糕
用料：
五个鸡蛋
30克糖
60克蜂蜜
112克高筋面粉
28克玉米淀粉
40克玉米油
适量芝麻
做法：
全蛋与砂糖，蜂蜜一起打发至颜色很白，画8不会消失
将面粉与玉米淀粉搅拌均匀。倒入搅拌好面粉，翻拌至无干粉，倒入植物油翻拌均匀，倒入模具，撒上芝麻
180℃上下火15分钟，出炉后立即脱模
热狗.面包(小美版)
推荐两款香肠，尊乐、珍妮
用料：
118克高筋面粉
20克低筋面粉
19克蛋液
75克牛奶
15克细砂糖
1克盐
1.5克酵母
10克黄油
4根香肠
做法：
除黄油、盐之外所有的材料20秒，速度3-6，揉面1分钟后加盐、黄油，再揉面2分钟至手套膜，一发至2倍大，排气分成4等份，醒发15分钟，搓成细长条，裹在香肠外进行二发至一倍大
涂上全蛋液，挤上自制的黄芥美乃滋，番茄酱，撒车达芝士、欧芹
180度烤20分钟
小的175度烤15分钟
南瓜牛奶汤
两人份
用料：
400g南瓜
根据个人口味牛奶
适量炼乳
做法：
南瓜洗净去皮切块
蒸熟
如果是早饭吃怕来不及可以提前一晚蒸好，用筷子戳南瓜很软即可
早上热南瓜的时候大火煮沸，把水滤掉，把南瓜倒进碗里。
往南瓜碗里加入适量牛奶（牛奶不用加热，因为南瓜本身很烫，加入凉的牛奶正好中和了温度）。加入适量炼乳，怕甜的话可以先少加一点，（如果没有炼乳直接加白糖冰糖都行）
拌匀就可以吃啦！味道棒棒哒
青瓜小萝卜醋拌
用料：
1根黄瓜
2勺白醋
5克绵白糖
半勺香油
5克盐
2只小红萝卜
做法：
小红萝卜洗净去蒂去根，黄瓜洗净去皮去头尾（有干净无药的可不去皮），横切成薄片
加入盐，拌匀腌制10分钟
倒掉腌制后的汁水，加醋、糖拌匀，最后加入麻油提香
一份爽口健康的小菜可以品尝啦
无糖无油的紫甘蓝鸡蛋饼
紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。
做成小饼宝宝也能吃，营养健康。
大爱这种香芋紫的颜色。
用料：
1/8个紫甘蓝
1个鸡蛋
100克牛奶
80克低筋面粉
做法：
紫甘蓝洗净切碎再洗洗
将紫甘蓝、牛奶、鸡蛋倒入料理机打成糊
加入面粉搅拌均匀
不粘锅小火开煎
翻面
享用
超简单蓝莓酱
厨房新手必备，超级简单！年夜饭蓝莓山药泥必备！！
用料：
一盒蓝莓
一勺柠檬汁
一勺白糖
做法：
一小盒蓝莓的量如上图，把洗干净的蓝莓倒入不粘锅中，小火翻炒，用木铲压，过程不需要加水
加入一勺糖
不断搅拌，浓稠时，加一勺柠檬汁，我用力挤了半个柠檬....
煮一会，浓稠了就好了，是不是超级简单！
葡萄干椒盐玉米粒
去外面吃饭我总爱点这个椒盐玉米粒吃，香甜的玉米粒炸的酥脆，外面裹上一层椒盐，一粒粒吃着过瘾，女士爱吃，男士下酒也喜欢点。研究一下做法其实不难，于是在家自己做来试试，发现成本不过五元钱，简直就是赚到了！
       按照我的方法做可以使玉米粒个个酥脆，菜里还添加了胡萝卜和青椒，配色漂亮还营养，我还加入了葡萄干，味道甜甜的也不错，有果脯也可以考虑加一点，这个方法我在一家饭馆吃到过，自己实践一下还真挺不错的！
用料：
400克玉米粒
半根胡萝卜
1个杭椒
40克玉米淀粉
10克油
2克椒盐
5克糖
30克葡萄干
做法：
准备好所需要的材料；
玉米粒倒出来沥干水分备用；
胡萝卜和杭椒分别切成
5cm的小丁，杭椒去籽去筋；
分次往沥干水分的玉米粒中加入玉米淀粉40克；
用筷子不停挑拌，让每一颗玉米粒都包裹上淀粉，直至干爽颗颗分明；
锅中倒入油，将玉米粒分次倒入炸至酥脆，大概每次炸1分钟左右；
全部盛出备用；
锅中倒入底油10克，放入胡萝卜丁和杭椒丁炒软；
倒入炸好的玉米粒和葡萄干；
翻炒均匀后，倒入椒盐2克和糖半勺；
再次炒匀即可出锅；
暖暖冬日炖菜- 日式土豆炖牛肉
这道经典的日式炖菜，食材调味均很简单，烹饪过程也不复杂，从备菜开始，30分钟即可出锅

用味淋，生抽，白糖调制的风味，充满了浓浓的日式风味，天气渐凉，这样一道暖心炖菜，点缀初冬的家庭餐桌，再合适不过
用料：
2-3个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
200-300克牛肉
2勺味淋
2勺生抽
2勺酱油
2勺料酒
2勺白糖
少量盐
做法：
土豆去皮切块，胡萝卜滚刀切，洋葱切粗丝
我用的冷冻牛肉片，新鲜牛肉片更好
锅内下橄榄油，加入土豆，胡萝卜，洋葱丝翻炒至蔬菜呈现透明色
加入牛肉翻炒至变色，此时蔬菜也出了更多汁
加入料酒，酱油，味淋和白糖，转小火炖煮10分钟，至蔬菜继续出汁
十分钟后打开锅，这时候蔬菜已经开始变软，可以尝一下土豆和胡萝卜的成熟度，盖上锅盖再煮5-8分钟
5-8分钟后，打开锅，加入少量搅拌均匀，最后调入一勺10-15克黄油后，待黄油融化即可出锅
果蔬全麦手擀面
用料：
4片叶子紫甘蓝
半根胡萝卜
一小朵西蓝花
两根菠菜
两小块苹果
很多勺全麦粉
适量纯净水
做法：
蔬菜准备好，下水焯一下，打成果蔬汁，太难喝了灵机一动做手擀面
全麦粉放盆里，挖个小坑，果蔬汁一点一点加和面，不要太多，最后面疙瘩合成光滑面团，面团要醒一会儿，大概15-30分钟。
取面团，反复折来擀去，最后感觉面皮有点硬度擀成大薄皮，折起来准备切。
折切的时候要多放点全麦粉，以防黏连
加全麦粉抖落开就好啦，清爽利落的全麦擀面，下面条开吃吧！
柠檬泡鸡爪—好吃到舔手
用料：
2斤鸡爪
3根香菜
5勺陈醋
3片姜
1勺料酒
2个小米椒
1个柠檬
1头蒜
5勺生抽
做法：
锅中加适量水烧开，将洗净去脚趾的鸡爪放入锅中，加适量生姜、大料、料酒去腥，大火煮8分钟。

捞出的鸡爪浸入冰水，没有冰水就将鸡爪捞出浸冷水，中途可以换几次水，大约10分钟左右捞出晾干，也可以用厨房纸巾吸干水分。
煮鸡爪的同时可以准备泡鸡爪的汤汁。柠檬洗净切片，大蒜碎、香菜段、小米椒碎（依据自己嗜辣程度添加）、冰糖、加5大调羹生抽和5大调羹陈醋一并放入盆中。
这个没加小米辣或是做给小朋友吃的。
晾干的鸡爪脱骨，放到调好的调味料中，翻拌均匀，装瓶！
渐变莫吉托Mojito
来自Tasty
用料：
适量泰国蝴蝶豌豆花/黑枸杞/紫甘蓝
适量柠檬
适量砂糖
适量薄荷叶（可选）
做法：
泰国蝴蝶豌豆花或黑枸杞泡热水，如果都没有就用紫甘蓝切丝煮水，注意不要煮太久，不然会有蔬菜的味道。
染色水过滤，冻冰块
另取一部分染色水加半杯糖，冷却备用
柠檬对半切开，用手或夹子或榨汁器挤出柠檬汁，加少许糖，加入二倍体积的水，冻冰块
冰块取出后，分别用料理机或碎冰机打成冰沙。打柠檬汁的时候可以加少量新鲜薄荷叶，没有也可以。两种冰沙各一半，装满杯子
加入2茶勺朗姆酒（rum），倒入少许染色糖水，装饰一下即可。
桂圆肉花生排骨汤
花生肉有养血补脾、润肺化痰的功用。桂圆肉有补心脾、益智补肾的功用。红枣有补脾和胃，益气生津的功用。排骨有益髓、滋阴润燥之功用。
用料：
花生
桂圆
红枣
排骨
清水
食盐
做法：
食材：桂圆肉。
食材：花生。
食材：排骨。
食材：红枣。
花生肉用清水浸一小时，隔去水。
将排骨放入汤锅中，加入适量的清水，盖锅盖，大火煮开，捞起洗净，再放入汤锅中，加入适量的清水。
将桂圆肉和红枣用清水洗净。
放入汤锅中。
放入浸泡好的花生肉，盖锅盖，大火煮开。
汤滚，关火。
倒入电炖锅中。
盖锅盖，通电，煲3小时，下适量的食盐调味，拌匀，断电。
桃酥饼（烤箱版）
用料：
1个鸡蛋
90克油
90克糖
200克面粉
1.3克小苏打
2.9克泡打粉
做法：
盆中倒90克油，加入打散的鸡蛋（留点蛋液刷在饼上），加入90克糖，用筷子搅匀
加入200克面粉，1.3克小苏打，2.9克泡打粉，搅匀
用手多揉揉，按按，搓圆，按一下，放在铺有油纸的烤盘上，刷蛋液，撒上黑芝麻，再用刷子刷一下固定一下黑芝麻，这样烤熟后黑芝麻不会掉
长帝烤箱，上下管160度，中层，20分钟，无需预热，可以做一烤盘，多则16个，少则11-12个
清炖羊肉
在新疆当兵十八年，吃惯了那里的羊肉，回到家乡仍然难以忘怀那清纯而美味的清炖羊肉。但新疆少数民族的清炖羊肉放调料很少，原肉炖出来，粘上食盐就可以吃了(那是没条件)现在我们条件好了，有许多调料，自己可以根据口味自由选用了。(放调料以除醒为主)尽量保持原味为好。
用料：
1500克羊肉
1/3根葱
4片姜
20粒花椒
适量盐
适量香菜
选用蒜苗
选用鸡精
选用料酒
做法：
羊肉用水泡一小时(中间换一次水)
料酒，食盐，葱，姜，花椒(装调料盒)备用
香菜，蒜苗洗干净，切好备用
羊肉入锅煮开锅，反复撇去血沫
撇去血沫后放入葱，姜，花椒，少许料酒。
开锅后转中(小)火煮1.5小时。肉烂了就可以了。
锅里放入盐，鸡精(胡椒粉自选)，就可以出锅了。
趁到碗里放上香菜，蒜苗就可以开吃了。香，真香。
正宗纸包鱼的做法
用料：
一斤半鲤鱼
切片土豆
3克盐
适量生菜
做法：
将鲤鱼收拾干净，从腹部剖开，让背图相连，然后展平。在鱼身两面切花刀。把鱼腹内的膜去净。
将鱼身摊平，把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上，稍加按摩让其入味。静置半小时。
鱼背向上，将豆豉酱均匀地涂在鱼身上，腌上大约一小时(时间长短自己掌握，时间长点味入得比较浓)。
将烤盘铺好锡纸，再依次铺上生菜、土豆片，把腌好的鱼放在土豆片上，把调料倒在鱼身上。
烤箱预热好后，上下火200度，将鱼放入烤20分钟。拿出在表面撒上条调料3。
再放入烤箱，下火烤15分钟。即可出箱。表面可撒上香菜，我因为不吃香菜所以点缀了点生菜叶。
剁椒鱼头
用料：
鱼头
剁椒
白糖
鸡精
做法：
鱼头洗净沥干水分,在鱼肉部分斜切两刀.鱼肉下面垫姜片和葱段,放适量料酒
剁椒加适量白糖和鸡精,用少许油煸炒出香味
把炒好的剁椒铺在鱼头上,蒸锅水烧开,放入鱼头,大火蒸8分钟(这个是两斤重的鱼头),出锅后浇上热油
孜然花菜煸年糕
这道菜是偶然得来的，当冰箱里只剩下半袋年糕和半个菜花时，就随手拿来做，结果出奇好，口感也超别致！！！它成为了我的私房菜的第一道菜！！！
用料：
适量牛肉汤
半只花菜
适量（与花菜均衡，不要太多）年糕
一只青椒
适量姜
适量葱
适量生抽
适量孜然
做法：
将菜花削成小朵，拿淡盐水泡泡，过几分钟捞出。青椒切成青椒碎，个人觉得这个菜青椒碎比青椒块青椒丝好吃。
点火，锅热了倒油，油热了放入姜末与孜然粒（建议用孜然粒，味道好，孜然粉会影响菜色，孜然粒我舀了平常吃饭的勺子的三分之一量，不要太少）
用铲子划一下姜末和孜然粒后马上倒入花菜，翻炒片刻直到花菜微微有点锅巴后马上倒入牛肉汤，牛肉汤是我拿平常吃火锅那么大的汤勺舀了一勺原汤加了两勺开水水兑成的，肉汤大概没过花菜三分之二。
盖住锅盖稍煮片刻感觉花菜有七成熟时将年糕铺在花菜上，不用搅，盖住锅盖焖，当年糕变软后开始翻搅，倒入一勺生抽，继续翻搅，（如果没水了可以按比例再兑些倒入，不要太多）这时候要不断翻，防止粘锅，当水剩不多了马上加入青椒碎、葱末、适量盐（盐不要多）翻几下出锅即可。
炒红罗卜马铃薯丝
用料：
1个红罗卜
1个马铃薯
做法：
把马铃薯切丝
红罗卜切丝
加油，盐，蚝油，简单炒炒。
筒子骨海鲜煲
第一次编辑食谱忘记在做菜的过程拍照记录了……下次一定
用料：
10片姜
1只蒜
一把干辣椒
15粒花椒
少许八角桂皮香叶
3勺白胡椒粉
3勺料酒
按量加盐生抽老抽辣椒粉
一把香菜、葱
7只三目蟹
1个筒子骨
10只明虾
4只鲍鱼
自己想吃多少加多少土豆玉米豆腐莴笋片黄瓜
做法：
筒子骨清水洗净，锅内放冷水、料酒、姜片，筒子骨冷水下锅焯水，水沸腾煮出浮末后捞出骨头。放入高压锅，加水、放姜片、一勺料酒，开煲汤模式煲汤。(因为我是准备多煮点汤第二天早上下面吃的，所以就用高压锅炖一遍先)
将买回的蟹、虾、鲍鱼洗净，蟹对半切、虾开背去虾线、鲍鱼切花刀，加入料酒、白胡椒粉腌制30分钟去腥。
趁海鲜腌制的过程切好土豆、莴笋、玉米、黄瓜、豆腐等。锅内放水至沸腾时放入豆腐焯水两分钟捞出(去豆腥气)、土豆和玉米稍微煮5分钟(直接煮比较难熟)，莴笋黄瓜因为比较容易熟就不用提前水煮过了。把这些放入火锅底部铺平。
30分钟过去了。拿出个小碗，放点生粉，将蟹的切口均匀沾好生粉。热锅放油，油冒烟了放入蟹煎炸。炸到变色了就捞出放虾炸，变色了捞出放鲍鱼，稍微炒下捞出。
这个时候筒子骨应该也差不多炖好了，捞出筒子骨，并盛出一大碗汤。热锅放油，放入姜片蒜片花椒粒干辣椒八角桂皮香叶，小火炒出香味，放点辣椒粉(湖南人比较爱吃辣，也可不放其实够了)。将先前油爆过的海鲜倒入锅中翻炒，沿锅边放入料酒、生抽继续翻炒，紧接着倒入筒子骨跟高汤，放入少许老抽调色，几勺盐(根据你的份量放，可以试下味道)，盖上锅盖焖煮十分钟。
起锅倒入火锅中，撒上葱末香菜段。将火锅搬到餐桌上开火把底下的蔬菜煮一会儿就可以吃啦~特别香
奶黄老婆饼
每次做一个烘焙类的产品做成之后都有极大的成就感😁，老公特别喜欢吃这类的甜食，所以打算多学几个，奶黄老婆饼做法和用料都很简单，喜欢的可以实验一下。
用料：
奶黄馅用料：
2个鸡蛋
90克（喜欢甜可添加）白糖
50克牛奶
30克植物油
30克面粉
油皮用料：
130克中筋面粉
28克植物油
10克白糖
65克左右水
油酥用料：
150克低筋面粉
75克植物油
其他：
1个蛋黄
做法：
鸡蛋两个打散，加入90克白糖，50克牛奶，30克植物油，30克面粉，混合均匀成糊状。并且放入热蒸锅蒸20分钟，中间每隔5分钟搅拌一次。
蒸好的奶黄馅儿，成品如图。取出之后放凉备用。
把所有的油皮儿料混合，揉搓成表面光滑的面团。
所有的油酥料也混合，揉成表面光滑的面团。
两个面团分别用保鲜膜裹好，松弛20分钟备用。
把油皮材料，油酥材料分别平均分为几等份，我这边是分了12等份。
取一个油皮擀成皮儿，把油酥包进去。
包好的油皮和油酥材料，擀成长条。
从头卷成长条状，放到一边。
全部卷好之后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。10分钟之后，把长条再次擀成长片，再卷成长条状，松弛10分钟 。（该步骤重复两次是为了让皮儿更加酥）
像擀饺子皮一样，把弄好的材料擀成圆片，奶黄馅儿包进去。表面刷上一层蛋黄液，用刀在表面切3个口，一定要切透。
烤箱180度预热5分钟，把半成品放进烤箱180度15分钟，烤至表面金黄就行了。成品如图，特别美味哦😀
美味可口
简单好剥皮的清蒸板栗
一把锤子一锅水，清蒸板栗好方便。
用料：
适量板栗
做法：
板栗可以是新鲜的，也可以是冰箱速冻过的（不用化冻）。准备好一把锤子。
用锤子每个板栗轻轻锤一下，让板栗有个裂口。
像这样
然后隔水上锅蒸20分钟。
蒸好后的每个都很好剥来吃哦。
儿童奶香橙子小饼干
孩子一岁多了爱吃饼干，所以自己在家琢磨着做一些，外面卖的实在不放心给孩子吃
用料：
1鸡蛋
20奶粉
20玉米淀粉
随意普通面粉
随意白糖
随意奶油奶酪
橙子
做法：
鸡蛋打发，随意打成啥样
把所有食材放入一起像炒菜一样，搅拌
揉成面团，用擀面杖擀平，用磨具压出形状，最后放进烤箱，烤箱预热，150度烤25分钟即可
冬日温暖小早餐：芝士奶油焗红薯
用料：
1个红薯
1片芝士
25克黄油
20克白糖
30克牛奶
1个蛋黄
做法：
红薯刷洗干净，用厨房纸包好，纸巾表面拍少量清水，保持湿润。
包好的红薯放入微波炉，高火 5分钟至熟。取出对半剖开
2、用勺子挖出红薯肉（注意红薯表皮边缘稍微留
2cm左右的红薯肉）
趁热用勺子将红薯肉按压成泥，加入20g白糖、25g黄油和切碎的芝士，倒入30ml牛奶
搅拌均匀
5、将搅拌均匀的红薯馅儿倒回红薯馕中
6、表面撒芝士碎，刷上蛋黄液
放入预热好的烤箱中，中层180℃ 20分钟，表面金黄稍有焦点即可。
法国忌廉芝士面包
喜欢在面包房买了这样的面包，觉得有嚼劲，在网上搜寻了一些制作方式，自己再稍加改良，发到这里和朋友们分享！
用料：
500克高精面粉
5克干酵母
5克酵母伴侣
50克葡萄干和蔓越莓干
30克黄油
20克白糖
5克盐
200毫升牛奶
根据自己的喜好添加奶酪芝士
做法：
干果用蒸锅蒸软，切粒！
除了果粒、黄油和芝士，其余的混合成面团！
加入黄油，揉吧！
揉好可以拉出膜后放入果粒，继续揉！
放入洒有面粉的烤盘里准备第一次发酵！时间40分钟！
取一块面团放入烤盘铺平，放入奶酪芝士，另一块面团盖在上面，准备第二次发酵！时间一样40分钟！
另一块面团，盖在上面的样子
二次发酵完成后，用牙签扎出小孔，这样避免烤的时候气泡，然后在洒上一层面粉！
烤箱上下管180度预热，下盘烤箱放点开水，避免烤的时候面皮烤干了，面团放入中层，时间30分钟！
时间到了，先不要把面包拿出烤箱，余热再烤二十分钟！然后根据自己的喜好切大小片吧！
银耳枸杞雪梨糖水
过年的时候给侄子煮了，让我爸喝一碗他说太甜了，所以要改进，改进。
用料：
一朵银耳
适量枸杞
适量冰糖
1个梨
做法：
雪梨用暖温水泡容易开，仔细看还是不少杂质的，洗好了放1500ML左右的水煮个二十分钟吧，煮到有胶质出来，剩余的东西准备好。
没有专门的锅就用不粘锅了，修好了雪耳就放雪梨跟枸杞一起熬半个小时，最后几分钟放糖进去几天，冰糖最佳，煮出来是清甜的味道。
萨拉米披萨
家里人很爱吃披萨。做的最多的就是这款，方便快手，一小时左右搞定，好像不管做多大都可以被吃光。
用料：
饼胚部分
200克高筋面粉
120克水
2克盐
10克糖
5克酵母
15克黄油
馅料部分
半头洋葱
若干萨拉米
若干马苏里拉
若干番茄酱
做法：
高筋面粉加入水，酵母，糖，盐，酵母，揉成面团后，加入黄油。
面团揉好后，静置30分钟左右，然后展开，铺烤盘上。
用叉子在面饼上叉满孔洞。然后依次刷上番茄酱，摆上洋葱，萨拉米和马苏里拉，随后进行发酵。
发酵好后，烤箱220度上下火，烤25分钟。注意观察烤的状态，适当延长或缩短时间。
出炉，开吃。
圣诞花环面包
为了应景，每年都想亲自动手做圣诞节的食物😋 去年做了蛋糕，今年就做面包吧，祝大家圣诞节快乐🎄🦌🎁🎅
用料：
250g高筋面粉
125g牛奶
25g清水
8g奶粉
1个鸡蛋鸡蛋液
32g白糖
2g盐
3g酵母粉
18g黄油
4g抹茶粉
少许蔓越莓、杏仁片、南瓜籽
少许糖霜
做法：
除开黄油和抹茶粉（后面四样材料）
鸡蛋打成蛋液，留一半刷面包表面待用！
然后混合所有材料，揉制至成光滑的面团，再加入黄油！
揉出手套膜
取200g面团加入抹茶粉
然后将两份面团 放入干净的碗里进行发酵
发酵1.5倍大
用手指在面团中间戳下去，面团不回弹就行了
然后将绿色面团取出来进行按压排气，再分成三份，搓圆醒发15分钟，白面团也是一样道理
然后将小面团擀成椭圆形，再从上往下圈起来，再搓成50cm长的长条，三个一组，像给小女孩编辫子一样，把它编起来
然后两头收拢，放入烤箱发酵20分钟
表面刷上蛋液，摆放上蔓越莓、杏仁片、南瓜籽
170度预热烤箱，烤17分钟就可以啦
南瓜汤【碧鬼】
视频中1‘40“前为南瓜汤的制作方法~
用料：
85g南瓜
42.5g洋葱
20g胡萝卜
5ml橄榄油
5g黄油
60ml水
0.25g盐
做法：
将南瓜去皮，切块。
将胡萝卜去皮，切片。
洋葱切丝。
在锅内倒入橄榄油，将洋葱炒至糊状。
放入胡萝卜，胡萝卜炒至熟加南瓜，加水。
煮南瓜半软后加黄油，熬制20分钟。
熬好后打碎。
加少许盐，即可。
凉拌鸡腿菇
吃过一次，就爱上……有弹性，很Q
用料：
适量鸡腿菇
一点耗油
一点生抽
少许糖
少许盐
少许剁椒
少许蒜泥
做法：
我买的是小鸡腿菇，这样蒸起来比较容易熟，而且口感很好，首先第一步就是将鸡腿菇洗净，放蒸锅上蒸，大火蒸3分钟改中火蒸10分钟……根据购买鸡腿菇的大小
鸡腿菇蒸好后，放凉，凉的差不多后，手撕开，大小根据自己喜欢哦…
撕好后，放入耗油，生抽，少许盐，少许糖。
然后炒锅倒入少许油，将蒜泥倒入煸香后连油一起倒入鸡腿菇中，最后一步就是倒入剁椒酱了……喜欢辣可以多放点……绝对美味……
开胃牡蛎紫菜汤
牡蛎一直以来都被称为海中牛奶，属于高锌食物，富含各种微量元素及人体所必需的8种氨基酸，常吃能提高肌体的免疫力
用料：
牡蛎500克
西红柿2个
紫菜适量
做法：
牡蛎买回来后用少许盐拌一下，然后用清水冲洗干净，捞出备用
西红柿在底部轻划十字花刀，用适量开水浸泡一下，去皮，切成丁
紫菜泡软清洗干净后捞分沥干水分，备用
锅里水烧开，加入适量花生油，加入西红柿，烧开后加入牡蛎和紫菜，烧开后加入适量盐调味，一道美味开胃又营养的快手汤就做好了。
花生酱
吃过自家做的花生酱，超市里卖的你肯定看不上！用小美自己在家做花生酱真的是超级方便！
用料：
500g花生米
80g熟白芝麻
5g盐
5g糖
做法：
生花生米入180度预热好的烤箱烤20分钟左右，中途拿出来翻动1-2次，花生米烤得颜色深一些打出来的酱会更香一些；
将烤好的花生米稍微凉晾，取其中的一半放入主锅，设置10秒钟/反转速度3.5去皮，另一半重复操作一次（没错！小美20秒钟干了你大几十分钟甚至几个小时的活）；
用图上的这种沥水篮（一定要是干的哦）将花生皮过滤掉，也就几分钟的事，是不是感觉超爽？
将花生米放入主锅，设置30秒/速度5切碎；
放入熟白芝麻、盐和糖；
设置2分钟/速度10打磨，中间按银色按钮暂停几次，将花生酱用刮倒棒刮至锅底，再继续打磨；
打磨2分钟的花生酱，是不是看上去就很顺滑？拌凉面、涂面包必备！
桂林油茶火锅（含油茶做法）
一个爱喝桂林油茶的广东人😂
用料：
一小把花生
一块姜
一小把茶叶
3-4个葱头
2-4个蒜头
鱼
各种喜欢的火锅配菜
适量盐
做法：
所有配料洗干净放入高压锅。
捣碎
锅放入油，倒入捣碎的材料。炒香。
炒香的料倒回高压锅。加开水煮3-5分钟
过滤，材料再倒回高压锅加水煮一会
把两次煮的油茶混合。
配菜
鱼
煮好的油茶可以加点盐和米花米果葱花直接喝
剩下的油茶直接当锅底。
猪骨汤米粉
老家人早餐可爱吃米粉了，街上布满了各种米粉店，每次回家，老妈一定要拉我们去吃周边卖得最好的米粉，五元钱一碗，春节期间六元一碗，每次去的时候都有好多人在排队，总会在心里暗暗想，这样的阵势，每天得卖出几百份，春节期间得上千份。灶台就在店门口，店主娴熟的烫着米粉，沥干水分，放入调味料碗中，淋上猪骨汤和烫好的鲜肉，一小会功夫一碗美味的米粉就呈现在食客面前。看着用料很简单，但是每一种味道都发挥到了恰到好处的份上，米粉吸附了汤汁的鲜香，吃起来津津有味。这次过年回家好好观察和琢磨了一下，早就想好了要怎么做，今天早上做出来的味道相差无几，只是他们用的是鲜肉烫熟加入米粉中，我是用五花肉油渣拌着吃，多出一种猪肉独有的焦香
用料：
500g猪大骨
100g五花肉
200g干米粉
8个干辣椒
少许胡椒粉
3棵香菜
1小块生姜
做法：
前一天晚上将猪骨熬好，干米粉放入温水中泡好。猪大骨洗去血水，放入锅中，加入冷水，烧开撇去浮沫，捞出再次冲洗。
1小块姜切片，和猪大骨一起放入砂锅中，加入适量水淹没猪骨。水可比平时炖汤多放一些。烧开后，小火炖1个半小时左右。
第二天早上，将泡过的米粉放入锅中煮软至米粉能轻易夹断。煮好后关火焖至其他步骤都准备就绪。
五花肉和香菜洗切好，干辣椒用搅拌机打磨成粉末。
锅烧热放入五花肉转中小火煎出猪油，盛出猪油渣。
将锅中剩余的猪油烧至微微冒烟，倒入辣椒粉中搅拌开，加入少许盐。
不用洗锅，直接在挂满油的锅里倒入猪骨汤烧开，将步骤3的米粉捞出过冷水，沥干放入猪骨汤中烧开，加入适量盐，胡椒粉，把握不好量的，可先加少许，尝过后再添加合适的量，不断的尝试总能调至最佳口感。关火放入香菜，夹上猪油渣，淋上步骤6的辣椒油即可食用。
香煎三文鱼
酱是关键
用料：
1块三文鱼
盐
Salad Cream
Wasabi
做法：
不用放油，中低火煎三文鱼，四个面都要煎，放一点点盐
这两个酱混合在一起
盛起，加酱，完美！
凉拌白味豇豆
上夏日清爽小菜了。其实我觉得，凉拌豇豆不加辣椒，拌白味的更好吃呢，保留本味。
用料：
200g豇豆
1~2瓣蒜
少许香油
2勺生抽
适量盐
少许味精
少许花椒油
1片姜
做法：
豇豆掰成小段，洗净；姜蒜剁碎。
锅内烧开水，下入豇豆，滴几滴油，煮熟。
加入上述各种调料拌匀即可。
猪肉炖芋头/山药【挑选芋头的小窍门~】
老爸老妈的拿手菜。炖炖炖~肉香芋头嫩。
怎么挑选芋头也是个技术活儿~请看小贴士！！啾咪~
用料：
2斤芋头/山药
一小勺（不要多）生抽
盐
花生油
葱姜
120g猪肉（五花肉最佳）
水
一点点可以不加糖
可以不加，加了更好吃白胡椒粉&花椒粉&五香粉
一点点米醋（山药用，不要用在芋头上）
做法：
五花肉最香啦。
芋头刮皮。
推荐图中这种不锈钢食堂款小勺子，嗖嗖特好用!

山药就用削皮刀刮吧。
刮好的芋头/山药用水洗掉泥和毛，切滚刀块/厚片。
葱切段，姜切片。
五花肉切片。
洗到白白净净准备下锅
起锅倒油，油稍热后放入一半的葱花和全部姜片爆香。下五花肉翻炒至变色，倒入芋头块/山药炒。
加生抽（不能多，味道主要靠盐），白胡椒粉五香粉和花椒粉（可以不加），接着炒一会儿。倒入热水，水面与食材基本齐平稍低一些，盖上锅子中火焖。中间开盖翻一下。炒山药，可以加一点点醋。大概10-15分钟，待汤汁收浓，即可加盐调味，撒剩下的一半葱花，翻匀就ok啦。
熬猪油
五月，做蛋黄酥的时节，少不了要用到猪油。平日里炒菜打肉馅，多少也会用到一点点儿
用料：
500克猪板油
25克料酒
做法：
超市买回来的，零号土猪的猪板油是这样的
用清水清洗干净后，切成小块，放入网锅，加水没过猪板油表面
盖上主锅盖和量杯盖，以5分钟/50度/速度5清洗，这是小美清洗完毕后的猪板油，看着上面有不少浮沫
拿出网锅，用清水将猪板油冲洗干净，沥干水份。
清空主锅，倒入清洗干净的猪板油，加入料酒，盖上主锅盖，以70分钟/Varoma/速度1熬制
熬好后含有油渣的猪油
倒入网锅过滤，仔细看油渣，熬成这样就可以
过滤后的猪油，装瓶保存
自制无糖酸奶（酸奶机版）
用料：
1000克纯牛奶
1克乳酸菌粉
做法：
1、将1000克纯牛奶小火煮沸，晾至温凉
2、将酸奶机内胆用开水烫一下
3、将一半牛奶先倒入内胆加入1克的菌粉充分搅拌均匀后倒入剩下的牛奶，继续搅拌均匀
4、酸奶机调至7小时发酵（建议晚上睡前做，早上起来就已经发酵完成了，比较省时间），做好冷藏口感更加
5、吃不完的放置冰箱密封冷藏保存（一个人吃大概3天能吃完）
香椿炒鸡蛋
姥姥家的香椿，这次回去，姥姥给留的。
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
我用的是这种红香椿。
摘去老的地方，清洗干净。
开水里烫一下，快速捞出来。放入冷水里。
 切丁。
  三个鸡蛋，少许盐。
      搅拌均匀。
    锅里放油，油热加入一部分蛋液，晃一下锅，整个圆形。
倒入剩下的蛋液。摊成圆形，整个翻面。
   俩面金黄色就熟啦。
     出锅装盘。
家常菜 香菇炖土豆
我家吞金兽最喜欢的菜，想不出来吃什么就直接点这个。☺️
用料：
250克香菇
1个土豆
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半小勺十三香
半小勺盐
半小勺糖
做法：
香菇，撕小块；土豆，切滚刀块
热锅凉油直接放香菇
炒1分钟左右香菇会出水（香菇出水量不一样，微微出水即可）
放入土豆，炒匀
放入生抽+老抽+蚝油+十三香+糖，炒匀
加水，与食材齐平即可，炖煮15分钟至土豆熟透。
出锅之前加盐，可以多留点汤，泡饭吃贼香☺️
来一起吃饭吧！☺️
辣炒花甲（广式炒法）
每每去外面吃宵夜，总要点一道炒花甲过过嘴瘾，今天闲来无事自己做，简单操作，大家很容易学。
用料：
一斤花甲
2根葱
2瓣蒜
1棵小芹菜
一勺辣椒酱
做法：
花甲一斤，注入清水，加一点盐和一滴油泡20分钟让花甲吐沙，吐沙后反复清洗干净备用。
葱和芹菜切小段，两个小米辣切碎，两瓣大蒜切碎
准备一瓶你喜欢的辣椒酱，什么口味都可以
锅里放半碗水，冷水放入花甲，切两片姜，大火盖上盖子等待水烧开花甲全部开口。
花甲开口后，把水倒掉不要，焯过花甲的水很腥。放入葱+芹菜+小米辣+蒜末大火翻炒1分钟。
大火烧开锅，放入适量油、蚝油、生抽、一点点鸡精，加入一匙你喜欢的辣椒酱，大火翻炒均匀
红薯粉半汤匙，兑水和开至无颗粒状，倒入锅里翻炒30秒，看到花甲挂汁即可关火捞出装盘
快手花甲新鲜出炉，花甲鲜嫩可口
看得见的好吃
如何清洗鲍鱼
买回来的新鲜鲍鱼上面总是有黑色粘粘的膜，今天就教大家如何去除上面的黑色膜。
用料：
适量鲍鱼
两勺（按鲍鱼的数量增减）盐
适量温水（40度左右）
一把小刷子
做法：
买回来的新鲜鲍鱼、加入两勺盐、40度的温水浸过鲍鱼一厘米、浸泡半个钟。
半个钟后，打开水龙头小水就行、用手搓鲍鱼表面的黑膜、边搓边用水冲洗一会就非常干净了、鲍鱼边边的内部可以用牙刷轻轻刷洗。这样清洗完鲍鱼就非常干净了。
无油山豆角
不放油不放油不放油！
悄悄爱上无油素，其中滋味，恰如冷暖自知😂
从此，身心愉悦，清爽无忧。
用料：
山豆角 700克
肥桃 1个 360克
姜 6克（吃不准味可不放）粉盐 2克
水 少许（据缩水情况，正好收干汁为宜）
蔬果粉（没有可忽略） 2克
做法：
豆角洗干净切段。桃也准备好。姜多少随意或不放。
将桃切块放入破壁机，放一点姜，加一点水快速破壁。
倒锅里烧开，放豆角，等水分差不多收干，豆角也熟好，调味关火。
👀OK，装盘开吃吧，豆角绵软清甜，味道蛮好✌️
燕麦可可乳酪面包
这面包
用虎嫂的话说就是：
“好吃到尖叫”😂😂😂
不过谈不上颜值
心灵手巧的朋友们
可以想法给它割包撒粉啥的
美化一下

另外说明一点
我的方子里液体量略大
会有点粘手
整形时可加一些手粉防粘
如果你不喜欢面团太软
也可以减少10g左右的牛奶

步骤图不全，原来没打算写菜谱。
下次记得补上吧！
用料：
面团材料：
225克高筋面粉
25克燕麦片
48g鸡蛋液（一个蛋）
150克牛奶
25克红糖
15克可可粉
30克巧克力豆
16克黄油
4g酵母粉
2克盐
夹馅材料：
140克奶油奶酪
80克熟透的香蕉
40克葡萄干
15克糖粉
做法：
将面团材料除巧克力豆之外的全部材料放入厨师机，揉面到完全扩展阶段后，加入巧克力豆揉均匀。
放置在温暖的地方发酵至两倍大。
等待发酵的时候，可以把夹馅做好。
将夹馅材料全部混合在一起，用勺子或刮刀搅拌均匀。
发酵好的面团分成两份，揉一揉让面团排气。然后滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
取其中一个面团，擀成长的牛舌状，放一半馅料。
包起来，捏住封口。
翻过来将封口朝下，稍微整一下形，摆放再烤盘里。
继续做好另外一个，放好。
烤盘放入烤箱，在烤盘下面放一大盘开水增加湿度。
打开发酵功能，发酵35到40分钟。
烤箱预热180度，烘烤18分钟左右即可。
花开无痕（摆盘）
今天没开火，没发图，闲来无事搞点小创意，开冰箱只有1个西红柿，几个青椒，有了
用料：
1个西红柿
1个青椒
做法：
西红柿用小刀剥皮，用剪刀剪出花瓣形状
青椒剪成细丝，籽剥离当花蕊
然后后自由发挥
葱香味猪肉炒油豆腐
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400g猪肉片（切成一口大）
300~400g油豆腐（切成1cm幅，用开水泡3分钟。沥干）
100g韭菜（洗净，切成1cm长）
2/3勺A 淀粉（玉米）
2/3勺A 姜泥
1勺A 鸡精
1勺A 白砂糖
1勺A 蒜泥
1勺A 酱油
1勺A 白芝麻（烤过）
适量芝麻油
做法：
准备小碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉放入放入锅里，炒2分钟。

将油豆腐放入锅里，炒至熟。

将韭菜和A用料放入锅里，翻炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
凉薯/沙葛沙拉
作为北方人，先是在国外看到了Jicama, 查了词典才知道我国也有这种蔬菜。
前段时间在淘宝上买了一箱尝尝，清新的脆甜味道特别适合作为沙拉配菜，于是弄了一个简单的甜口沙拉。
用料：
1只凉薯/沙葛
1大勺柠檬汁
1小勺白砂糖/各类代糖
1/4小勺肉桂粉
做法：
凉薯去皮，切成条状或块状，淋柠檬汁，加糖，洒肉桂粉，拌匀。
醋溜西瓜皮
身为山东人，最近来内蒙养腿。这个时候在内蒙正好避暑，内蒙的西瓜真的是又大又甜。
         最近由于雨水比较多，瓜农怕西瓜烂在地里，最近卖的比较便宜。 
         这个西瓜由于没熟好，瓜皮厚了一点，我就突然想做这道菜（别看西瓜没有熟好，西瓜味道很好，接近瓜皮的红瓤还是甜的，可能是这个原因，这次做的西瓜皮酸甜可口，尤其好吃）
用料：
适量西瓜皮
适量醋
适量花椒
少许葱、姜
适量盐
做法：
       西瓜皮去掉外面的绿衣，切薄片，装盘备用。
      锅内倒入少许油，加入花椒，炒出香味捞出后，放葱姜。
待葱姜炒出香味，加入西瓜皮，加入醋（转大火）迅速翻炒，（我家只有陈醋），出锅前加入适量盐即可。
抹茶麻薯红豆肉松面包
贪心的加足了自己喜欢的料 
但是基于还在减脂期 做成了低油低糖的奢华版🙄在减肥的朋友或者不喜甜的胖友们可以试试哦
一直觉得抹茶和可可很搭 所以把麻薯做成了可可味的 不喜欢的可以直接不要加可可粉噢
用料：
面团材料
140g高筋面粉
100g全麦面粉
15g抹茶粉
1只约65g鸡蛋
110g水
4g酵母
10g糖
8g黄油
3g盐
麻薯材料
70g水磨淀粉
3g可可粉（可不加）
20g玉米淀粉
120g牛奶
15g糖
5g黄油
随意肉松
随意红豆
做法：
将面团材料放入厨师机中 盐和黄油先不要放
缓缓倒入水和酵母 厨师机开低速混合所有材料 待面团能拉出粗膜后加入盐和黄油 切换三档和两档很快就能拉出薄膜
待面团能拉出薄膜后取出 放入容器盖上保鲜膜 放置在室温中发酵至两倍大（约1小时）
等待期间可以做麻薯和红豆咯 也可以买现成的红豆沙 但会比较甜
将麻薯材料除黄油以外混合搅匀 放入蒸锅蒸至表面凝固 
取出放置微凉
加入黄油揉至吸收 如果很粘手可以在手上涂一点油 
用保鲜膜包起来放凉
期间用高压锅煮了红豆 怕胖所以加的是蜂蜜
面团发酵至两倍大 手指👇面团不回缩即可
把面团分成六份 这样分的面包是中等大小 一次吃一个不会太罪恶 
同时将放凉的麻薯也分成六份
将面团擀至中间稍厚 边缘薄
铺上麻薯红豆肉松 
红豆沙肉松的量就随意啦 怕胖的不要放太多
也可以不放肉松
收紧边口以防麻薯爆出来
割包撒粉 
放入烤盘盖上保鲜膜 放在约35度的环境中进行二次发酵 可用一碗热水放在烤箱中制造环境
发酵完揭开保鲜膜 以防上色太丑加盖一层锡纸在烤盘上
烤箱预热180度 约356华氏 
预热完成后送入烤箱中层 烤20分钟
取出摆拍哈哈哈哈
当然别忘了趁热赶紧吃一个 
好香好香 料很足也不会太胖 在减脂期还是要对自己好一点😑
蒸卤面/焖面～摩飞版
用料：
350g五花肉
适量四季豆/豆角
适量黄豆芽
5片生姜
3瓣蒜末
2个八角
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
500g细圆面条
做法：
1. 材料准备：五花肉切薄片、四季豆或豆角洗净去筋掰段、黄豆芽洗净控水、姜片、蒜末、八角两个
面条：500g面粉面条机压细面条，水量可以少一点，面条干一点做焖面更合适，或者买新鲜细圆面条
2. 摩飞深盘开中火，不用放油，放五花肉煎至两面微黄，放姜片、蒜末、八角稍微翻炒，再加入四季豆翻炒至变色，加盐、加黄豆芽、生抽、老抽炒匀
3. 加入一碗水，煮3分钟
4. 舀出小半碗汤备用
5. 把面条铺到菜上加盖中大火煮5分钟
6. 翻拌一下再加入剩余的小半碗汤
7. 加盖中火焖煮5-10分钟，至锅底没有剩余汤汁，关火焖5分钟ok
美国小油条（吉拿棒）
寒冷的冬天，用美式小油条做早餐给身体取取暖吧~
香酥的外壳，咬一口浓郁的蛋香。无论是蘸巧克力酱还是撒肉桂糖都是很好吃的呢~
吃腻了中式油条，快来尝试下吧~
微信文章的链接在这里：
https://mp.weixin.qq.com/s/tbV9eBVJ03qaVS0vomJryA

愿结识爱美食的家伙们一起探索～
欢迎下方评论，附上你的美美哒作品😜
用料：
150低筋面粉
30玉米油
125水
18鸡蛋
25白砂糖
一小撮盐
做法：
玉米油加水烧滚，白糖、盐和过筛入低筋面粉混合均匀，倒入沸腾的油水混合物，翻拌均匀。分次加入蛋液至面糊完全吸收，面糊变光滑。
裱花袋先装入大号8齿裱花嘴，再装入面糊放入冷藏室冷却降温。
热油，6-7成热。常规方法：可以先挤一小块来测试油温，面糊周边布满小气泡且浮在油表面时为合适油温。这时向热油中挤入面糊，剪取所需的长度。油炸至金黄出锅。
摆盘撒糖粉。（可以选择糖粉或者肉桂糖粉）
或者准备巧克力蘸酱
泰式红咖喱鸡肉加椰浆饭
咖喱，曾经是一位朋友最初下厨时最爱做的一道风味菜。当时用的是超市普通的咖喱粉或咖喱酱，加上一两瓶牛奶。那时已经觉得很奢侈了。如今这道菜，我选用马来西亚的雄鸡牌泰式红咖喱和椰浆，味道更正宗，当然，一道菜做下来的成本也达到了40元。如今朋友已不在身边，在生日前夕，做上一道美味的咖喱，算是遥祝朋友的生日开心快乐了。
用料：
200克一瓶泰式红咖喱
200mL一瓶椰浆
适量香糯米
一个土豆
一根胡萝卜
一个洋葱
800克鸡块
葱
做法：
鸡块焯去血水。沥水待用。
将土豆、洋葱和胡萝卜洗净切块待用。
适量的椰浆里加入盐和糖（1:3），待搅拌溶解后，一起加入到洗净的糯米中，就可以煮熟了。
在锅中加入油，再加入土豆、洋葱和胡萝卜炒到略软，最后加入鸡肉炒至半熟后，加入剩下的椰浆和泰式红咖喱。翻炒均匀后，盖上盖子，小火炖至酱料变浓稠便可起锅。起锅时撒上葱花更有风味。
酸菜炒肉
用料：
辣椒
酸菜
红辣椒
酱油
鸡精
做法：
要翻锅

先放酱油

再放调料

焖两分钟
不用模具也能形状立体饱满的汉堡坯，水合法揉面简单易成功
分享一下自己的汉堡经验，配方是由我学习的课程中老师给出，自己经过实践得出一些心得自己在制作中需要注意的关键点，希望给想制作汉堡坯的朋友一些参考
用料：
400克高筋面粉
80克细砂糖
60克鸡蛋
200克牛奶
6克盐
30克奶粉
4克酵母粉（耐高糖）
40克黄油
做法：
说明：今天分享的汉堡坯一个的面团重量约60克，传统的汉堡坯模具是一个110克的，也就是这个坯做出来比起传统汉堡还是会稍微小一点！首先将除酵母粉和黄油以外的材料放入厨师机搅面缸中，用刮刀搅拌均匀，表面覆盖保鲜膜静置一小时左右，也就是水合法（由于面粉吸水性差异，牛奶一定预留一部分，避免面团过稀）
静置后的面团变得粘手，并且有一点弹性了，加入酵母粉开启厨师机，先用低速搅拌1-2分钟搅匀，再开高速搅至面团可以拉出薄膜，但是薄膜戳洞后洞口呈锯齿状的八分筋，加入软化的黄油，还是先低速，后高速，搅拌至能够拉出大片薄膜的状态（两手拉膜没办法拍照，大家可以参照我之前发的面包食谱的厨师机揉面过程）此配方面团较粘，容易出现粘住厨师机缸底情况，加入黄油后随着面团逐渐起筋，面团就会从缸底出来啦
揉好的面团表面覆盖保鲜膜静置松弛5分钟左右，分成约60克一份的面团，滚圆，表面覆盖保鲜膜室温发酵一小时，大约膨胀
5倍大，放入冰箱冷冻5分钟，避免后面整形粘手，配方可做汉堡约13个，我这是一半量
从冰箱取出面团，每个面团表面的大气泡拍掉，重新整理圆，四周向底部聚拢，上图为底部的样子，手抖了拍的不太清晰
再次整理好的面团表面用喷壶喷一层水雾，在白芝麻碗中滚一圈，再次摆入烤盘，注意，这里最好使用不粘烤盘，我的盘粘底了
以38度的温度，同时放一碗温水增加湿度，发酵2-3小时，发酵到3倍大，具体的发酵时间还是要依据面团的发酵情况而定，并不是一成不变的
发酵好后，烤箱上火190，下火150度，烤箱中层烘烤10分钟左右，至上色到满意出炉即可，我烤了11分钟
烤好的汉堡坯转移到网架晾凉至有一点余温，即可装入袋中密封保存，如果底部粘住烤盘，可以用硬质刮板紧贴烤盘将汉堡坯取下，晾凉的汉堡坯更容易裁切
我着急做了两个汉堡做早餐，没有摆拍，图片不美将就看，哈哈～
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自制椒盐烤鸡腿
制作简单，味道鲜嫩
用料：
几只鸡腿
两大勺生抽
若干椒盐粉
少许五香粉
若干盐
做法：
鸡腿洗干净，将生抽，盐，椒盐粉，五香粉与鸡腿拌匀，腌制4小时以上至入味。
烤箱预热180度，烤盘铺锡纸，撒些洋葱片垫底，将腌好的鸡腿放入。
180度正面烤10分钟，再翻面烤10分钟，最后调至200度翻面烤10分钟左右完成。
在家也能自制甜品，一口帝伯朗多功能奶锅就能做出不输甜品店的东西
舌尖四味，酸甜苦辣，每一分都自有风采，但是对于苦，调试的分寸感尤为重要。好的苦味，是一种底气，纯净，克制，深邃，让香气从味蕾沉入身体，然后在余味的悠长中觅得那一分甜。这种芬芳又暴力的味道，大概只有少数人能体会，恰如生活一般模样。
用料：
45克黄油
60克糖粉
35克全蛋液
100克低粉
45克全麦粉
10克抹茶液
100克牛奶
5克玉米淀粉
做法：
在搅拌钵中放入45克黄油和60克的糖粉，待黄油软化后一起混合均匀。随后，将35克蛋液分3次加入。每次加入都用电动打蛋器搅拌混合均匀即可，切记不要打发了。
筛入低粉和全麦粉搅拌成团，然后将面团等量分成六等份码进纸杯中，放入烤箱180度15分钟就行。这里的麦粉可以替换成等量低粉，不过并不建议，因为会损失掉最终成品香气四溢的感觉。
同时，将100克牛奶、10克抹茶液和5克玉米淀粉放进帝伯朗焕彩陶瓷多用锅中，小火加热，一边搅拌一边加热至浓稠状态。接着，将加热好的液体趁热倒进挞皮中。抹茶布丁的流动状态跟加热的浓稠度有关，越浓稠凝固力越强，所以想要流动性强的，就在液体开始变浓稠后马上关火。
最后撒上抹茶粉就可以了，这里如果为了美观最好用小的筛子，这样分布得会更均匀。
自制纳豆（180大卡/100克）
去日本旅游的时候了解到纳豆，是很健康的食物，具有抗氧化、抗癌、溶血栓、调理肠胃等等功能，发酵后黄豆的蛋白质更好吸收，优点大家可以自行百度，国内纳豆不常见，也不好买到，购买日本进口的比较贵，性价比不高，于是就开始自制纳豆，每天运动后摄入50克左右，作为蛋白质的来源，又很健康，吃法很多样
沥干水份蒸制，避免煮制或者加水蒸制出现湿哒哒的现象，成品没有多余的水分，直接用发酵盆蒸制，实现蒸制杀菌同步进行，也比较省事，而且此方纳豆菌的用量也较少，自己试验了几次后，确定很成功，分享给大家
经试验，100克黄豆30分钟左右可以压好，200克要延长到45分钟左右，如果量更大，高压锅压制的时间需要更久，纳豆菌也要适量增加（我没有试过做更多，200克成品在430克左右，够吃一周左右了）
用料：
200克黄豆
一小包（0.3克）纳豆菌
做法：
黄豆洗净浸泡8个小时以上，至完全泡发
泡发后的黄豆
将黄豆沥干水分，放入纳豆机或酸奶机的发酵盆内（确保发酵盆干净无油，因为黄豆已经完全泡透，所以水分足，不建议在黄豆中再添加水分，不然会太稀，而且用发酵盆直接蒸制，可以直接高温给发酵盆杀菌消毒）
将高压锅内加覆盖锅底的水，将黄豆放入，定时保压时间45分钟
时间到后，待高压锅自动减压后，取出黄豆，晾凉，至室温（摸着和体温差不多，不热不烫手，一定要晾凉，不然会把菌杀死），加入一小包纳豆菌，搅拌均匀，我的是川秀牌，每小包
3克，发酵足够用
放入纳豆机或酸奶机中，盖盖，保温发酵20个小时
发酵好的纳豆，表面有白色的绒毛，搅拌会有黏液拉丝，我一般发酵20小时，已经发酵的很好，没有试过再久的时间
把纳豆分装到小盒子中，冰箱冷藏保存据说可以一周，但我都是冷冻保存，怕冷藏坏掉，每次提前拿出室温解冻，不要加热，据说会把纳豆激酶杀死
吃时可以加入少量芥末和酱油，搅拌出丝状物后食用，也可加入其他食材凉拌食用
宝宝辅食之三文鱼蔬菜烩饭8m+
用料：
一小块（半个手掌大小）三文鱼
2-3朵西兰花
适量卷心菜
1个口蘑
1/3-1/4个紫薯
1/2-1/3碗米饭
做法：
食材洗净，切好备用。辅食锅里烧开水后加入煮好的米饭。
加入米饭后大火烧开之后加入紫薯粒和口蘑粒，煮至7-8分熟时再加入其他菜。
最后加入三文鱼粒，煮熟即可出锅～软软糯糯一大碗，宝宝超级喜欢。一大碗干光光✌️
你没有看错：麻辣爽口拌菜
姑姑来美国看我们，传授了这道独特的爽口菜，做法超级简单，味道鲜美，麻辣得还够厉害！这道菜既保持了蔬菜的营养，还满足了爱辣人士的口味，可以说是两全其美！快快试试吧！！等不及啦！！！
用料：
1/3个包菜
3根西芹
一小把花椒
3个干辣椒
半碗（小饭碗）油
少许鸡精
少许盐
做法：
用手把包菜叶片撕成小块
斜着把西芹切薄片
干辣椒掰成几段，和花椒粒一起放入小碗中，再倒入半碗油，让花椒辣椒都浸入油中，放到微波炉里转2分钟，就是2分钟，不多也不少。
烧一小锅开水，把切好的包菜和西芹一次一小部分的放入开水里烫，记住，只要烫15秒就捞出来哦！！！不要图省事全倒进去烫啊！分几次就烫完了。
把烫好的菜捞上来沥干水分，盛入碗中，把刚才微波炉转好的油倒进菜中，不要辣椒和花椒，只要油！
搅拌一下加入盐和鸡精再拌匀，这道爽口的菜就做好啦！！！！
《任性厨房》四斋蒸鹅心
以后再有妹子对你说四斋蒸鹅心，你就能回答：想吃吗，我会做啊
用料：
5个鹅心
一张豆皮
半根胡萝卜
半根莴苣
半扎蟹味菇
适量姜
适量拌酱
做法：
备料（跑遍半个城都买不到鹅心就只好用鸡心代替了）
鹅心（鸡心）对半切，洗赶紧残血，加姜，焯水
胡萝卜、莴苣切片，蟹味菇切根洗净
豆皮也切片
豆皮码盘底，上面一圈铺上其他蔬菜
焯好水的鹅心（鸡心）拌上自己喜欢的酱，推荐饭扫光，我用的是自制的洋葱酱
上锅，大火蒸10分钟