xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣枸杞豆浆
补中提气
用料：
食材：50g黄豆、16g红枣、10g小米、5g枸杞子、适量油、适量盐、适量冰糖
做法：
做法：1)准备黄豆50克，红枣8个，小米10克，枸杞子5克。2)黄豆用清水浸泡6-8小时。3)将黄豆捞出洗净；小米略泡，淘洗干净;大枣洗净，去核，切成小块；枸杞子用温水泡洗干净。4)将黄豆放入全自动豆浆机杯体中。5)将小米放入全自动豆浆机杯体中。6)将红枣和枸杞子放入全自动豆浆机杯体中，加水至上下水位线之间。7)全放入后加水至上下水位线之间。8)接通电源，按“五谷豆浆”键，待豆浆制作完成后将其过滤。9)按个人口味添加适量白糖或冰糖调味即可。
火腿炒干豆腐（千张）
疫情期间不能出门
买菜一堆，剩下的怎么办呢？
随意搭配😁
有啥炒啥第二道菜👌
味道比想象中好吃很多很多
可以用美味形容
用料：
1张豆腐皮
2片火腿
1勺郫县豆瓣酱
1滴酱油
切碎葱花
少量盐
做法：
1 吃不完的1kg的肠，切薄片，切丝
2 干豆腐切丝，用水焯，让干豆腐丝变软，捞出空水。不用空干。
3 葱花切碎即可

步骤：
1 热锅下油，葱花碎，炒香
2 下郫县豆瓣酱，炒出红油
3 下火腿，略炒
4  下豆腐丝，最好一缕一缕的下，以免炒的时候搅在一起，带些焯出来的水也无妨
5 放入盐，加一滴酱油提鲜
6 快速翻炒，颜色均匀即可出锅
【黄冰糖黄桃 】
夏季到了，每年这个时节上市的黄桃，口感甜酸脆，虽不如水蜜桃柔嫩甜美，但正正好适合做成冰糖桃子罐头封存。糖是天然的防腐剂，但现在夏季炎热加上有冰箱可以冷藏保存，糖量也就可以适度的减少些了。

做黄桃罐头时我一般喜欢用冰糖来制作，虽然稍微多点处理冰糖块的麻烦，但甜度相较白糖柔和，使用黄冰糖也更健康些。另外自己家里吃的东西，无添加外也不偷工减料。装罐时尽量塞满些，减少罐里的空气更不易变质。
用料：
300克黄冰糖
1500克黄桃片（去皮去核）
1个不锈钢盆
3～4个玻璃瓶
做法：
黄冰糖用干净的塑料袋包好，再用干净的布包住后，用肉锤把整块的冰糖敲碎成小碎块。
黄桃洗净去皮，用小刀切分成8瓣去核，若是桃子太小可以切6～7瓣。（桃片不要太薄，要不容易蒸煮过烂。）
把黄桃片放在不锈钢盆里，一层黄桃一层冰糖碎铺平。蒸锅烧水，水沸腾后，把码放好的黄桃放入蒸锅大火蒸煮20～25分钟。到黄桃片颜色变略深稍带透明，不要蒸过了，桃片的口感会太软烂。
把桃片取出后，把准备好的玻璃瓶（含盖子）都用蒸锅的热水消毒3～5分钟。
取出玻璃瓶沥掉热水。趁热把桃片装入瓶子中，然后用干净的大勺把桃片渗出的糖水也加入玻璃瓶里覆盖桃片。瓶中不要留太多的空气，尽量装到9分满，然后趁热封口。
室温放置到彻底凉透了后，放入冰箱冷藏保存即可。
胡萝卜葱头鸡腿汤
用料：
280g鸡腿
200g胡萝卜
100g葱头
10g姜
10g葱
2g陈皮
适量高汤
3g盐
1g胡椒粉
做法：
鸡腿洗净剥去鸡皮，入锅中焯水后剁成大块
胡萝卜洗净切滚刀块、葱头切大块备用；锅中放入高汤、姜、葱、陈皮煮开
将鸡腿块、胡萝卜块入锅大火烧开、小火炖20分钟
放入葱头、胡椒粉煮5分钟，加盐调味后再煮一会儿即可关火
牛奶炖花胶
养颜！养颜！养颜！
用料：
15克花胶
8颗红枣
适量枸杞
适量姜
400ml牛奶
做法：
备好材料
开水加姜片 放入花胶小火煮5分钟
花胶放在凉水里面泡发一晚
夏天放冰箱泡发
红枣枸杞花胶放炖盅，加一点点水没过材料炖2小时
两小时后加牛奶再炖30分钟就好了
可以隔渣过滤出牛奶放冰箱冷藏，变成牛奶冻
卡仕达奶油蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】
香滑的卡仕达酱加入淡奶油做成的内馅，更加的轻盈。适合夏季，冰冰凉凉的口感有助降低夏日的闷热。
用料：
蛋糕材料
3个鸡蛋
45克细砂糖
35克玉米油
40克水
45克低筋面粉
卡仕达奶油材料
1个蛋黄
15克细砂糖
100克牛奶
6克玉米淀粉
1/2根香草荚
10克黄油
100克淡奶油
10克细砂糖
做法：
首先制作卡仕达酱：蛋黄1个加细砂糖15克，用蛋抽搅拌至糖融化
加入玉米淀粉拌匀
牛奶倒入奶锅，加入香草荚浸泡一会后，开火煮至微沸,倒入蛋黄糊并快速搅拌
挑出香草荚，将卡仕达糊放入奶锅小火加热至浓稠
加入黄油，利用余温将黄油融化拌匀。放入小碗用保鲜膜盖住放凉（想要更细腻的口感，这一步可以用筛过滤一两次）
蛋糕卷部分：蛋黄加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀
依次加入玉米油、水搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌至无干粉
35克细砂糖分三次加入蛋白，打发至小弯钩状态
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
采用翻拌的手法能有效减少蛋白的消泡
加入到铺有油纸的28×28方盘
放入预热好的烤箱中层170度18分钟
烤好后取出，撕掉油纸盖在蛋糕面晾凉
将100克淡奶油加入10克细砂糖打发，加入已晾凉的卡仕达酱即成卡仕达奶油
蛋糕卷底部朝上，抹上卡仕达奶油
卷起后放入冰箱定型即可
煎饺
做法简单，表面酥黄，口感香脆
用料：
速冻饺子
油、蒜、辣椒
芝麻、醋
味极鲜
做法：
平底不粘锅倒入适量油，先开火烧一下，待油有些热的时候关火，把饺子整齐的放进锅里
表面煎至金黄
加水至饺子的半身位置，盖上盖子以大火烧开转中火
水位到底后开盖改中小火煎，撒上芝麻（香葱末）
水会完全蒸发，但油不会，所以待水烧干后再翻面煎一两分钟
将撒了芝麻的油加热，倒入切好的辣椒、蒜末里
倒入醋、味极鲜蘸着吃
团团圆圆
团圆节人团圆
用料：
6个汤圆
适量酒酿
少许桂花酱
做法：
烧开水，加入汤圆，飘起时即煮熟
加入桂花酱和酒酿即可
凉拌白菜丝
其实做饭也是一种创作，食材搭配多少都没关系，只要你喜欢～
用料：
片白菜
根胡萝卜
干豆腐
木耳
花生米
香菜
小米辣
味极鲜
蚝油
糖
醋
花椒
蒜
葱
做法：
把白菜洗净切细丝，干豆腐、胡萝卜切细丝，木耳发好焯水切细丝，放到大碗里。
花生米炸好后放入碗中，放入适量的蚝油，味极鲜，糖，醋，把切好的蒜置顶。
刚才炸花生米的油放入花椒，葱叶，有香味了把葱和花椒扔掉，热油浇到蒜上，拌匀，装盘。如果喜欢还可以用麻酱拌，看你喜欢😍
放点小米辣装饰下！
经典宁波拷菜
用料：
4斤小青菜
适量生抽 老抽 糖
适量干辣椒 香油 鸡粉
做法：
小青菜整棵洗干净焯水，过冷水再次冲洗干净并挤干水分，
锅里放油烧热，倒入小青菜煸炒一下，然后放老抽和生抽，少许盐，糖，一只干辣椒，大火煮开，小火蛮煨，煮的时候还会有水分出来，没有关系，等到差不多青菜变色且软糯的时候，开盖，大火收汁，加一点鸡粉，淋上香油即可
出锅装盘！
虎皮蛋红烧肉
虎皮蛋不管是用鹌鹑蛋还是鸡蛋来做，煮好剥壳后在表面均匀的划上几道口子，放入锅中小火煎至表面有了褶皱。再加上些老抽、盐和白糖。等到鸡蛋颜色稍加浓郁的时候，大火收汁，便成就了一道色香味俱全的传统小吃。
用料：
700克五花肉
7个熟鸡蛋
1把葱
1块姜
1汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1/2汤匙料酒
1茶匙糖
适量盐
做法：
将鸡蛋煮熟，冷却后剥壳。并在鸡蛋表面均匀的划上几道口子
再将鸡蛋放入热好油的锅中，等到鸡蛋表皮煎至金黄、皱皮后盛出备用
将五花肉切成小块，用冷水焯好后盛出备用
再将切好的五花肉倒入烧热的锅中大火煸炒，直到炒至颜色金黄。再倒入糖、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
接着将煎好的虎皮蛋倒入锅中翻炒片刻，再倒入没过肉的热水
将葱、姜、盐倒入锅中后，开大火煮至沸腾
沸腾后再盖锅盖转小火炖45分钟
最后再撒上葱花。一口蛋，一口肉，开吃！
宝宝爱的虾米粉
家有10个月大的小吃货
对美味充满了爱
所以～亲生的娘要给她体验世界更多美味
从丰富味蕾开始
用料：
适量虾米
做法：
抓两小碗虾米～
用清水给它们泡澡～
泡1小时～
每15分钟换一次水～
把残渣和盐分泡掉～
然后晾一会～晾到不再滴水～
过程中稍微用筷子撩一下
把泡好澡的虾米放锅里
用中小火烘干水份
记得要不停翻炒，不要焦
香气不断的往鼻子里飘
看到锅底出现絮状
有部分虾米～虾米的有些部分开始干了
转小火继续翻炒
这时候用手摸一摸
手上会残留一些细絮
但还是能感受到虾米体内没干透
锅底出现越来越多的细絮
虾米也变得越来越小
再用手感受一下
手感受到虾米干干的
关火
继续翻炒一会
上碟子降降温
拿出料理机打粉
打到粉粉粉为止
打完过筛
有强迫症的我会过两次筛
只要最细腻的粉
再摊一会
空气里都是虾粉的香气
装盒
大功告成尝了一下后味特浓郁
每两三天加一点
不要贪多喔
第一顿加餐
不到15分钟扫光一整碗粥（烂饭）
苔条面拖小黄鱼
苔条黄鱼是状元楼的一道名菜，此菜的特色是形如蚕茧，丰实饱满，外层酥脆，内里松软；加入的苔条色泽青绿，鲜嫩清香，是很受欢迎的下酒菜...
用料：
10条小黄鱼
少许苔条
3克盐
1勺料酒
少许胡椒粉
50克低筋粉
20克淀粉
2克泡打粉
110ml啤酒
做法：
小黄鱼洗净去头，沿脊骨一剖为二，去骨加工成鱼肉条；加入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟左右，然后裹上一层干淀粉；
将面粉、淀粉和泡打粉放入盆中，加苔条碎和适量盐，倒入啤酒调成均匀无颗粒的面糊，放置一旁醒片刻；
锅中油烧至五成左右热，放入挂糊后的鱼片，炸至表面起壳成型后捞出；
将油温再次加热，放入鱼条大火复炸至面壳脆硬，捞出用厨房纸吸除余油装盘，撒椒盐或蘸甜辣酱均可。
新鲜时令制作黑布霖果酱
越来越多人追求天然健康的饮食，虽然果酱在外面购买是非常方便的，但是不见得营养卫生而且会加添加剂哦，不如花一点点的时间为自己和家人动动手，一罐健康美味的果酱就出来了！

果酱用来抹面包，抹各种派，蛋糕馅也是可以的哦！你还不心动吗？
用料：
1250克黑布霖
15克糖1
25克水2
150克糖2
50克糖3
20克吉利丁粉或者果胶粉
2条肉桂条
2个八角
10克红葡萄醋
1个罐子750ml
做法：
这是我们今天需要用到的材料
将玻璃罐子清洗一下后放一边，烧一大锅开水后，把罐子丢进去，消毒15分钟。火关掉后盖子也丢进去消毒一会儿。
黑布霖洗干净后，切半！把壳取出来。铺平放在烤盘上，第一份糖15克撒在上面。放进200C°的烤箱烤20分钟。此外，取出罐子和盖子晾干。
烤好的黑布霖，肉连汁一起倒进去锅里，加上水25克和第二份糖150克后，开大火沸腾后煮10分钟。加上第三份糖和果胶粉，（果胶粉要慢慢的撒，不然会裹成一团），一边搅拌。
小火25-30分钟，期间加八角和肉桂条，大约在最后五分钟的时候加红葡萄醋。不时的需要搅拌直到酱汁开始变稠。
把果酱倒进去罐子后，盖紧。重新把大锅里面的水煮滚，把整个罐子丢进去煮25分钟，这个步骤有没有做好，跟这个果酱的保存时间有关系！所以要耐心。
完成了！！！！！棒棒的！！！！
很吸引人，有没有！
黑芝麻奶油面包球
手边没有厨师机又特想撸面包，怎么办？把面包机搬出来呀，吐司面包要整出手套膜，咱还是有自知之明滴，那就撸撸面包球好了，果然一个个胖乎乎的面包球一出炉就吸引了关注，好评一堆！现在就把过程写下来，如果你有面包机就别让它吃灰了，如果你是高手大神请绕路啦！纯记录，不喜勿喷。
用料：
380克高筋面粉（金像）
5克盐
25克糖
15克奶粉
3.5克干酵母
125克红薯泥
170克牛奶
50克蛋液
22克黄油
20克熟黑芝麻
适量沙拉酱
做法：
称量所用材料
把液体蛋液和牛奶放到冰箱冷冻柜，冻到液体在杯壁呈现冰碴碴状
红薯用蒸锅蒸透，取出压成泥，放凉
除黄油，黑芝麻，沙拉酱外，全部放入面包机，选择和面功能，开着盖子，揉面10分钟，第一次
把面团提出来，上下对调一下，面包机翻搅还是不如厨师机均勻，再来一个和面10分钟

把面团取出，放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置时间大概25分钟
面团从冰箱取出，重回冰面包机中，选择和面，走第三个十分钟
加入黄油和面，15分钟
加入黑芝麻和面，10分钟
面团取出，放容器中盖上保鲜膜，温度25到28度，发酵至两倍大
当手指戳进面团不回缩时，基础发酵完成
分割面团：面团总重806克，每个50克，分成16个小面团
小面团滚圆，入烤盘中，放进烤箱，一杯热水，温度33度，湿度75%，第二次发酵至两倍大
撒装饰面粉，挤沙拉酱
烤箱，预热，180度，8到10分钟，
把面包球放入烤箱，中层，180度，10分钟，完成啦
迷你肠仔小面包
每个粉的吸水效果不一样的，所以我只放了105克的水就够了，先少放点水不够可以加的，万一多了，就不好做了
用料：
300克高筋面粉m
48克细砂糖
3克盐
40克鸡蛋液
30克黄油
105克水或者牛奶都可以
若干迷你小香肠、葱、肉松
20克蛋液（刷表面用的准备）
5克酵母
做法：
首先除黄油意外把粉、酵母、蛋液、细砂糖、盐、水一起揉成面团，面团揉的有点弹性的，然后加入黄油继续揉均匀，要看起来要有光滑度差不多，然后，用保鲜袋包起来发酵一个半小时
发酵好了把面团分成一小份一小份，搓圆再盖保鲜膜发酵15分钟。
15分钟到了再用擀面杖把面团擀成长的椭圆形要擀的薄点
从下往上慢慢卷起来，再用手搓长
两个头弯起来粘住，做成0形的样子，放烤箱发酵40分钟
四十分钟发酵好了拿出烤箱，刷上蛋液，最好刷两次，然后放上迷你小香肠，挤上番茄酱、放点葱末、肉松就可以了。烤箱165度烤20分钟。具体要以每个烤箱的温度为准，其实看见感觉颜色上色了就可以了
烤好了
柚子皮
最近都在做凉拌菜，想着柚子皮这么凉拌应该也好吃
用料：
三分之一个柚子
五瓣大蒜子
一小块生姜
三根辣椒
两勺生抽
盐
水
做法：
柚子去掉上面那层绿色的皮，切片放入热开水里浸泡，过一个小时拧干水捞出来，再放入冷水里反复动作浸泡三次，最后一次冷开水里浸泡
锅里放油，烧热一会就把大蒜子放进去爆香，油温度千万不能过高，要不然烧焦了，再把生姜、辣椒一起放进去炒，加点盐和生抽，放一碗水进去一起熬汁，柚子皮很吸水的
把凉开水里的柚子皮拧干水放入调好汁的锅内拌
酸酸甜甜柠檬蜂蜜水（超级简单又详细）
炎炎夏日，喝一杯又酸又甜的柠檬蜂蜜水既解暑，又解渴，真是再好过的惬意享受。
用料：
两个柠檬
适量蜂蜜
一个干净的玻璃瓶
适量盐
做法：
先把柠檬泡入盐水，泡个15分钟左右。
泡好以后，将柠檬清洗干净。洗完后一定要把水擦干净，不能有水残留。
再准备一把清洗干净的刀，上面的水也要擦干净。
柠檬去蒂。
柠檬切片，越薄越好，这样才能入味。
柠檬用牙签挑去子，否则泡出的柠檬蜂蜜水有苦味。如果你喜欢苦苦的，我也没办法。
准备一个干净的玻璃瓶，还是要把水擦干净。
把柠檬装进瓶中，放一片柠檬，放一层蜂蜜。
把盖子盖紧，放入冰箱里就OK啦。期待有你的成品。
微波炉烤薯片
用料：
土豆
洋葱
辣椒
做法：
将土豆切薄片，2--3mm
盘底抹层薄薄的橄榄油
将切好的土豆薄片均匀的摆在盘子上
再在土豆片上抹适量油，撒点盐，或孜然粉，黑胡椒粉
放进微波炉，烤大概半分钟
出炉，切点洋葱，辣椒
开吃
奶香曲奇
此方参考了烘焙帮  麦子 的做法，加上自己的改良，很成功。第一次做曲奇，卖相不太好，但是很好吃喔😝2019.5.20 队友：邓先森
用料：
75克黄油
25-35克糖粉
55克（一个鸡蛋）全蛋
160-175克低筋面粉
1克盐
30克酸奶
做法：
第一步：室温融化黄油，黄油超市随便买的（低盐的，我买的蒙牛的）。黄油切片比较好融化，然后用搅拌铲子拌匀如图。
第二步：加入糖粉和盐，像炒菜一样用刮刀搅拌均匀。（为了不让我们被飞起来的糖粉蒙蔽了眼睛😂）
第三步：拌匀后打入鸡蛋，倒酸奶，上电动打蛋器。同时预热烤箱，150度，10-15分钟。
第四步：打6-8分钟，黄油变成羽毛状即可。
第五步：然后铺油纸，用8齿裱花嘴挤。我用的裱花嘴是直径2cm，高3.8cm的中号。随便挤，自己喜欢就行😌忘了拍图，这个是挤完放入烤箱拍的。预热之后很烫哦，要注意戴隔热手套噢😝
第六步：150°烤10分钟，然后上下烤盘换位置，并且盖上锡纸再烤10分钟（这时候还没熟，防止上色了）    ‼️每个烤箱脾气不一样，随时注意烤箱内情况。⭕️当曲奇摸起来变硬，底部开始变色时，取掉锡纸，改175°，烤5分钟上色。完成。
第七步：把曲奇拿出来室温冷却，放凉再装瓶（一定要凉透再装瓶，防止水气让曲奇不酥脆）。
🍋夏天密封保质期15天，冬天25天。🐱我是业余的，好次就行，不要在意细节。😂甜品让人心情愉悦。祝你好运吖😝
香炸鸡中翅
用料：
1kg鸡翅中
一小勺盐
一大勺生抽
少许白砂糖
小半碗料酒
一小勺蚝油
随意葱段
随意姜丝
一小把花椒
做法：
鸡中翅1kg，太晚了买不到新鲜的，正大的鸡中翅也不错哦。
鸡中翅洗干净沥干水分，斜切两刀，一来更方便入味，二来炸出来的鸡翅也好看。
切好的鸡翅放入容器中，加入葱段、姜丝、花椒、白砂糖、盐、生抽、料酒。
戴上手套，抓匀，放置半小时。
继续按摩，抓均匀。
腌制2-3小时。我习惯前天晚上腌制好放入冰箱，第二天再做，会更入味更香。
腌制好的鸡翅放到蒸笼里蒸大概10分钟，把鸡翅挑出来，沥干水分。
起油锅，鸡翅一只一只放进去炸，因为鸡翅已经蒸过了，所以只需要大火把它炸酥脆就可以了，基本上蒸过的鸡翅已经是熟的了。
大火炸到表皮酥脆变色就可以捞出来沥干油分。我有用沥油架先把炸好的鸡翅放在上面沥干净油分，没有的话盘子里要垫上吸油纸。
沥干净油分的鸡翅是不是格外的诱人啊！我家娃可是一只接着一只吃得停不下来呢🥰
滚出来的玉米团子
战友媳妇儿特别勤劳，闲睱时房前屋后种了很多青菜，于是乎我得以沾光，时不时的能收到一大袋子刚采摘下来的鲜嫩蔬果。
用料：
500克玉米面
500克绿叶青菜（品种不限）
1根胡萝卜
丨把细粉丝（可不放）
20克食用油
丨勺盐
丨勺酱油
丨勺生抽
2勺地瓜淀粉
100克黄豆粉
50克小麦粉
做法：
新鲜青菜丶南瓜丶胡萝卜洗净沥干，剁碎，氽水稍挤干。粉丝泡软剁碎（可不加）
加入油，盐丶生抽丶酱油调味，加入两勺地瓜淀粉搅匀，然后用手用力捏成团。
玉米面、小麦粉、黄豆粉混合均匀平铺于盘子中，再把挰成球形的菜馅放在铺满玉米面黄豆粉小麦粉三合一混合面的盘子上来回滚动，直到沾满面粉，再在菜团子上喷上少许水继续在面粉盘子上来回滚动，类似滚元霄的道理，滚到表皮2、3毫米厚完全包住菜馅就差不多啦。
滚好后的团子放入蒸锅中，水沸后大火蒸8分钟左右就好啦。
瞧啊，薄皮大馅纯素玉米面团子出锅喽！
法式焦糖杏仁酥脆饼干
饼干的酥脆，焦糖杏仁的硬脆超级搭，绝对想象不到一款饼干这么好吃……
用料：
1⃣️饼干底
160克软化黄油
80克幼砂糖或糖粉
0.8克盐
45克常温全蛋
315克低筋面粉
2克泡打粉
2⃣️焦糖
70克幼砂糖
20克（如🈚️用幼砂糖10克替换）海藻糖（作用：降低甜度）
20克蜂蜜
70克进口动物奶油
15克黄油
95克杏仁片
做法：
准备好所有的材料。1⃣️黄油提前软化（手指可以轻松按进去）2⃣️全蛋液一定要常温状态
黄油搅拌顺滑，一次性加入幼砂糖或糖粉，搅拌均匀
鸡蛋搅拌均匀分三次加入，每次加入都要被黄油完全吸收，混合均匀了之后再加下一次
粉类分2次加入，然后切拌➕手抓至无干粉
装入保鲜袋擀成28✖️28长款，大概6毫米厚度，然后冷冻30分钟
冷冻后把保鲜袋剪开，撕掉，放入三能金盘，表面用叉子叉上洞孔！如果是普通烤盘记得垫油纸
烤箱提前170度预热10分钟，烘烤温度170度烘烤10分钟左右，判断状态：饼干表面微黄
期间制作焦糖酱，除了杏仁所有材料倒入锅里，煮开
煮开后倒入杏仁片，煮至浓稠，硅胶刀划过底部，底部明显可以看到
饼干底烘烤出炉，趁热倒入焦糖酱（这个步骤最好焦糖酱刚关火，饼干底刚出炉的状态，方便操作）
170度烘烤10-20分钟，判断状态：深色的焦糖色就可以出炉了……（假如没烤到位会粘牙）
出炉稍微放至温热，倒在案板上，趁热趁热趁热，重要事情说三遍，去切！用最锋利的切片刀切，^_^
常温密封保质期10天
白贝蒸粉丝
用料：
2把粉丝
1个姜
2瓣大蒜
一把盐
2勺酱油
300克白贝
1根葱
做法：
准备好姜葱蒜，切碎备用
粉丝泡软，白贝洗净，炒到爆开捞起过水去沙，然后摆盘
最后调好酱汁，爆炒姜葱蒜末，跟酱汁混合后淋入摆盘即可
豆角炖猪蹄（铸铁锅）
用料：
只猪蹄
片姜
适量生抽
适量老抽
红糖或冰糖
盐
鸡蛋
豆角
做法：
1、猪蹄洗净上锅蒸15分钟
2、鸡蛋蒸熟或煮熟剥皮待用
3、铸铁锅内加红糖（或冰糖）、盐、生抽、少许老抽、姜片，放入蒸好的猪蹄和鸡蛋，加热水没过食材，大火煮开，小火炖1小时

4、将处理好的豆角放入锅中
再加水适量继续炖
炖豆角软烂后，大火收汁，收汁时用木铲翻一翻。
大功告成
椰蓉豆沙糯米卷
非原创， cr：下厨房（阿玥的生活记录），改了材料重量
用料：
170克糯米粉
40克玉米淀粉
适量椰蓉
40克玉米油
适量豆沙
40克糖粉
220克水
做法：
糯米粉，玉米淀粉，糖粉，水，混合均匀，无颗粒
混合材料过筛，再加油搅拌均匀
盖上保鲜膜，上锅蒸40分钟左右
取出揉匀，擀成长方形
铺上一层豆沙馅（抹匀）
卷起
裹上椰蓉切块
成品
卤鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
3勺老抽
2个八角
8粒花椒
2块冰糖
半勺（我的有点咸可减少）盐
1勺蚝油
做法：
清水煮熟鸡蛋去壳（凉水泡一下好去壳）
大勺里加入盖过鸡蛋的水，放入所有料，放入鸡蛋大火煮开，改小火慢慢呼，可以方便入味，直到大勺里汤省个底便可（注意用大勺轻搅一下以免蚝油沉底）
开吃😋
百合蒸南瓜
7月吃此正当时，蒸一蒸更健康，香甜软绵营养足，上桌小孩抢着吃！
用料：
300g（切麻将块大小）南瓜
30g （撕小瓣）鲜百合
15g蜂蜜
600g水
做法：
取一盘子放在锅盖上，称取南瓜块和百合瓣，淋上蜂蜜。取下盘子放入蒸锅中，盖上蒸盖备用。
主锅中加入水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：20分钟/140℃/1档蒸制。烹饪结束，取下复式蒸锅，取出盘子即可食用。
炸鸡腿
用料：
5只鸡腿
1锅油
5克盐
2勺料酒
1鸡粉
1勺十三香
做法：
加入料酒，十三香，鸡粉腌制半小时。
下入油锅炸成金黄色捞出控油。美味的鸡腿做好了。
毛豆香干炒榨菜-快手下饭菜
这是我妈的菜,不知道别人的妈是不是也有这道菜. 
几分钟搞定,非常速度. 适合懒人做各种饭类搭配.
用料：
大概7,8块方的香干
一盒剥好的毛豆
一袋榨菜
随意肉丝
做法：
剥阿切阿德的准备材料
肉丝先炒超,变色盛出.
炒香干,毛豆,榨菜,放在一起炒就行了.没什么要求
加水前,放肉丝. 然后加些水.放点老抽.盐就不用放了.榨菜是咸的. 煮一会,觉得入味了就可以了.
番茄三鲜汤
这是一道美容养颜的茄汁三鲜汤。鹌鹑蛋、虾仁、菌菇营养丰富又低脂肪，是减脂菜肴。同时，鹌鹑蛋和虾含有丰富的蛋白质，人体食用之后有利于提高自身免疫力，其中所含的钙质有利于促进人体骨骼生长。和番茄一起煮汤，色泽红亮、口味鲜美，超级有食欲哦！
用料：
1－2个西红柿
适量鹌鹑蛋
适量虾仁
一把金针菇
一把蟹味菇
1小勺盐
1小勺胡椒粉
5瓣蒜瓣
做法：
准备食材，备用
锅中加水烧开，把菌菇放进去焯3－5分钟（也可以只放金针菇或蟹味菇的哈，我是吃涮锅剩下的所以一起放入）鹌鹑蛋煮熟去壳；西红柿切丁状，蒜切碎
炒锅烧热放油，然后放入蒜粒和西红柿丁，把西红柿炒软
加入高汤或水烧开（我加的水），放入菌菇、虾仁、鹌鹑蛋（水多清汤的话可以搅一小勺水淀粉勾芡使汤变浓一些）
煮三分钟左右使食材入味即可盛出！
美好的早餐时间
红烧肉虎皮鹧鸪蛋
自己家农场产的鹧鸪蛋 百分百新鲜 自然品质 孕婴最爱 晚餐妈妈的拿手菜 满满的爱的味道💗南山竹鸡鲜蛋（淘宝有售）
用料：
500克五花肉
11个鹧鸪蛋
两片姜片
一瓶（易拉罐）啤酒
少许白芝麻
少许老抽、生抽
少许蚝油
1:2盐：糖
做法：
五花肉切块焯水 捞出沥干备用
鹧鸪蛋小火煮 过凉水 剥开 沥干备用
热锅 加适量油 放入鹧鸪蛋 将表皮炸成焦黄 至蛋表层起细泡沫为止 捞出
将五花肉放入锅内翻炒 至轻微出油 放入鹧鸪蛋 翻炒一会儿 倒入整罐啤酒 加生抽 老抽 耗油 盖锅 煮至 剩1/3啤酒 加调料盐和糖（1:2）在煮至收汁 
装盘 撒白芝麻
蒸蛋糕（减糖版）
都说蒸蛋糕不上火，这个方子是8寸蛋糕的量，所有模具确保无油无水，柠檬汁是用来去除鸡蛋腥味的，如果没有可以用白醋代替，两三滴就够了哦(´-ω-`)
用料：
5个鸡蛋
60克糖粉
几滴柠檬汁
110克低筋面粉
85克牛奶
10克玉米油
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋白里千万不要混去蛋黄哦
五个蛋黄
加入牛奶和油，晃一下，把蛋黄裹里面，备用
面粉过筛
备用
蛋白加入2/3的糖粉，先低速把糖粉打均匀，再高速打发，打至出纹路，加入剩余糖粉，继续打发，蛋白发亮，出纹路，拿起打蛋器时成这个固体状，但不能太干了哦，那样就打发过头了
打蛋白的同时，可以做这一步，将蛋黄，牛奶，柠檬汁放一起搅拌均匀
然后将筛好的面粉一次性放入搅拌好的蛋黄中，顺时针搅拌，注意：搅拌到混合均匀就可以了，拿起搅拌器，这个状态，不要过渡搅拌，否则会起筋
倒入模具，离桌面15cm左右向下摔几下，振出气泡，在上面加入果干，盖上保鲜膜
我用的是蒸箱，70℃，蒸一个小时，如果锅里蒸，大概中火蒸50分钟～一个小时，关火后，在锅里再焖5分钟
出锅后立刻撤掉保鲜膜，现在振几下，然后倒扣，凉凉
个人觉得这个糖量已经最低了，大家可以试试哦，欢迎一起交流              ～(￣▽￣～)~
红枣核桃纸杯蛋糕与巧克力纸杯戚风
用料：
3个鸡蛋
45克低粉
30克白糖（打发蛋白用）
10克白糖（蛋黄糊）
两勺蜂蜜
15～20克黄油
15克牛奶
15克核桃
4颗红枣
20克巧克力
做法：
将蛋黄蛋清分离，在蛋黄中加入白糖，牛奶，搅拌至白糖融化后，加入隔水融化的黄油用手动打蛋器打到油水融合。
低粉过筛入蛋黄糊中，继续用打蛋器搅拌，直到所有材料混合后，蛋黄糊呈浓稠状态
将蛋黄糊分成两等份，将巧克力隔水融化后加入其中一份蛋黄糊中，另一份蛋黄糊加入磨碎的核桃红枣，搅拌均匀。
蛋清在无水无油容器中由低速到高速打到大弯钩
将蛋清分成两等份，分别加入两种蛋黄糊中，用翻版法搅拌。
将烤箱预热，再讲蛋糕糊倒入模具中，倒至八九分满即可，180度上下火20分钟
两种纸杯蛋糕就做好啦～
普通酵母粉做面包机面包（东菱DL-T06A）
家里很多高活性酵母粉
用料：
110克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
75克白砂糖
250克高筋面粉
4克酵母
30克黄油
做法：
把所有用料备好按上面顺序添加到面包机桶里（黄油用个调料碟装好先不加）按菜单《和面功能》，待面成团加入黄油。和面完成后按《标准面包功能》，打开手机倒计时1小时26分钟，时间到了长按《启动/暂停》键后选择《发酵/解冻功能》，完成后翻盖差不多桶高就盖上盖选择《烘烤功能》，时间30分钟，上色浅
子衿教你做超级简单的冰镇杨梅汤
家里剩点杨梅胡乱搭了洛神花想不到居然很好喝呀。
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量洛神花
做法：
杨梅用盐水浸泡一会儿，用清水清洗干净。
清水加入杨梅、洛神花、冰糖一起煮开直到水变成漂亮的紫色。
倒入容器中放冰箱冷藏一段时间，之后就可以饮用了。冰镇后酸甜可口，超出你的想象。
蒜香番茄烤鸡腿【11月北鼎烤箱食谱】
*本食谱出自@玖月非离
用料：
3只鸡腿
10个圣女果
6瓣大蒜
适量罗勒叶
少许盐
少许黑胡椒
适量橄榄油
做法：
准备好食材。
鸡腿冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，撒上少许盐和现磨黑胡椒，倒入适量橄榄油，给鸡腿做个轻柔的马杀鸡，静置一小时。
如果没有时间的话，至少静置15分钟。
圣女果对半切开。
蒜瓣切去蒂，保留蒜衣。准备适量新鲜罗勒叶。
5系用烹饪烤模式，7系用上下烤模式，烤箱180度预热。
在腌渍好的鸡腿底部塞入一些圣女果和两瓣蒜，鸡腿四周的缝隙里也放上一些，随后撒上几片罗勒叶。
将鸡腿送入烤箱180度烤制80分钟，可根据鸡腿大小自行调整烘烤时间。
出炉后挑出烤黑的罗勒叶，撒上几片新鲜的罗勒叶作为装饰即可。
芋头菜干扣肉
用料：
半个芋头
半斤克五花肉
克油
勺生抽
勺
一只蒜头
一小扎菜干
做法：
把猪肉煮熟
放锅里煎皮煎到脆脆再顺便把四周也煎一下
切一厘米左右厚度
把芋头切好油炸熟，菜干泡水切好，蒜头剁碎
油爆蒜头，爆到蒜头没重量轻轻时放酱油和糖
小火起泡滚一下
滚一会装好
猪皮向下，一片芋头一片猪肉放好
最上面放菜干压实然后淋上蒜头酱，煮饭时放到饭里面一起蒸就好了
吃的时候拿个盘子盖上，倒扣回来就好了
玉米胡萝卜排骨汤
第一次在家做饭，就从简单的煲汤开始吧～玮仔负责配菜，我负责调味～
用料：
1根玉米
400克排骨
1根胡萝卜
1勺料酒
适量葱姜
适量盐
一点点花椒粉
一点点胡椒粉
一点点白糖
做法：
准备洗净，胡萝卜和玉米各用了一根，可根据个人喜好来放，排骨买的超市里切好的黑猪排，葱和姜配好。
排骨先放在热水里焯一下，大概两三分钟捞出来，用凉水冲洗干净放在碗里
把焯过洗净的排骨和玉米胡萝卜一起放入炖锅中，再放一片生姜，适量葱段，适量料酒和油。放入水，开始炖。我用的电炖锅，自动煲汤模式，定时炖50分钟。出锅前加盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒粉一起调味，再静待两三分钟就OK啦～
出锅～把锅里的葱姜都挑走啦～

多余的排骨汤，也可以用来下面吃，很鲜美～
烩麻食
小时候最爱吃妈妈做的麻食，长大工作后回家的机会少了，吃外面的饭多了，可是却吃不出妈妈的味道，从那以后我就问妈妈做法，自己学着做！
用料：
1个西红柿
3朵香菇
1个土豆
1个胡萝卜
5个豆角
3颗青菜
做法：
把胡萝卜，土豆，豆角全部切丁
香菇和青菜切丁
西红柿切丁
开火加入豆角，胡萝卜，香菇炒三分钟
三分钟后加入土豆，西红柿丁
炒好的样子就成了，香喷喷
这就是做好的成品啦   不喜欢吃辣椒的同学就可以吃了
喜欢吃辣椒的可以尝尝这个，美的很😂
蒜香排骨
用料：
500克排骨
10瓣蒜
3片姜
2勺生抽
2勺料酒
10克盐
2勺老抽
做法：
去500克切好的小排
水洗干净
姜和蒜切好
准备的配料
姜和蒜放入搅拌机打成沫
打好的蒜蓉和姜
排骨过水
取出排骨
放入所有的调味腌好。3个小时
锅中炸排骨，炸成淡黄色
放入酱料炒
加水煮
水煮干
上盘
加酱料
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
250克蜂蜜
255克冰糖
1个密封罐
做法：
1~柚子用盐搓洗！去除蜡！
2~削皮刀削一层薄皮，越薄越好！
3~切细丝，用盐水（盐➕凉开水）浸泡至少1小时！
4~捞出，锅中放水煮10分钟捞出，可换水重复2-3次，为了去除苦味！

去皮剥出柚子果肉，撕成小块备用！
锅中放入柚子皮，柚子肉，放入冰糖，加少量纯净水，煮至少40分钟，至无水份，关火。
锅中放置余温，加入蜂蜜搅拌均匀！
放入密封罐，盖好，倒置！完成！
微波炉无油鸡翅 （健身小厨）
转载自微博@健身小厨
方便自己随时查看菜谱，属于#健身厨房#系列
用料：
11个鸡翅
适量面包糠
30g料酒
20g生抽
10g蚝油
10g五香粉
10g黑胡椒
5g辣椒面
2个鸡蛋
做法：
按图片准备材料
腌制，过夜最好
面包糠其实也可以拿即食燕麦片代替
家里热饭的微波炉蒸笼，感觉也可以替代
嘻嘻
清汤牛腩锅
这个砂锅是我一冬天的呕心之作。简单美味，有肉有菜又有汤，冬天吃了热乎乎。牛腩可以换成羊肉、鱼肉，如法炮制，都非常美味。
用料：
克牛腩500
根萝卜四分之一
根葱1
片姜5
勺料酒1
1勺蚝油
克盐4
五香粉2勺
白胡椒1勺
蒜苗1根
可加可不加牛肉丸、鱼豆腐
做法：
牛腩切块冷水下锅煮沸，捞出备用。此举以去除血水。
牛肉放砂锅添热水，加葱段姜片料酒。大火烧开改小火慢炖。
基本一个小时牛肉炖烂了，根据每人牛肉不同决定时间，不放心可以尝尝。放牛肉丸鱼豆腐。这个是上次关东煮剩的料，没有可以不加。直接加萝卜。萝卜切片切块都可以，不要煮的太烂，影响汤的味道。
萝卜煮差不多了，加蚝油。我觉得加了蚝油非常提味儿，一茶匙就够了，多了有甜味，有人接受不了。加盐、五香粉、白胡椒。最后出锅前放蒜苗。
过年必做之卤豆皮
过年饭桌上也需要素菜，豆皮豆腐最佳！
用料：
5张豆皮
500g豆腐
8枚鸡蛋
500g玉米胚芽油
若干孜然粉
若干花椒
若干麻椒
若干八角
(备选)干辣椒
5片姜
若干老抽
若干鸡精
若干砂糖
若干盐
做法：
豆皮叠加切长条
豆皮条打结为了口感更筋道，嫌麻烦的可以直接省略此步骤
豆腐洗净切块
鸡蛋煮熟将皮剥掉
准备好后放置一旁备用
锅里添油烧热
放入豆腐进行油炸
炸至金黄色
豆皮下锅
炸至金黄
鸡蛋下锅炸
金黄色出锅成虎皮蛋
将炸好的豆皮豆腐鸡蛋放入砂锅加清水
将水烧开
加入调料:盐，糖，孜然粉，麻椒，花椒，八角，姜片，老抽
火上炖煮一个小时让其彻底入味，最后加鸡精调味即可
美味卤豆皮完成
肉松戚风蛋糕
肉松与戚风的搭配堪称完美~8寸哟
用料：
100g低粉
4个鸡蛋
60g糖
20g色拉油
60ml牛奶
1g白醋
做法：
准备好材料，100g低粉过筛。
无水无油盆中，蛋黄、蛋清分离。
蛋黄加牛奶、糖、色拉油拌匀。
倒入过筛的低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
蛋清加白醋，分3次加糖，打至硬性发泡。
蛋黄糊、蛋清用橡皮刮刀翻拌、切拌均匀。
倒入模具，震出大气泡。
烤箱中下层，150度1小时。
蛋丝鸭血滚豆腐
用料：
鸭血
豆腐
高汤
鸡蛋
做法：
先将鸭血清水洗净，切成见方的块
豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水
汤锅置火上，倒入高汤烧开
放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起
另起一锅,摊好一鸡蛋皮,切丝即可.摊不好的话,直接打成蛋液直接倒汤里也可以
在汤中加入细盐等调味
待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液.起锅盛入汤碗内即可
清香拌毛肚
牛百叶即牛胃又称牛肚，性味甘平，以形相补，有补益脾胃的作用，《本草纲目》说它能“补中益气，解毒，养脾胃”，《本草蒙荃》又说它有“健脾胃，免饮积食伤”的作用，本品养胃则可润肺，此“补土生金”之理。
用料：
红菜椒
毛肚
香菜
黄瓜
蒜
盐
花椒
熟芝麻
子弹头干辣椒
胡椒粉
绍酒
红辣椒油
做法：
黄瓜切丝、红菜椒切丝、香菜切段，大蒜拍成蓉，子弹头干辣椒用剪刀剪小段
锅中做80度左右的开水，放绍酒、盐放入毛肚略微焯一下即可捞出过凉水切条待用
锅中做热辣椒油放入子弹头辣椒、芝麻、侵出香味，加少许蒜茸、醋、盐、鸡精调成香辣汁，将毛肚、黄瓜丝、红椒丝、香菜与香辣汁成在碗中搅拌均匀即可
香辣爬蚱
爱生活、爱厨艺、河南季节可贵爬蚱
用料：
300克爬蚱
5克生姜
10克大蒜
50克辣椒段
5克麻椒
少许椒盐
5克麻辣鲜
2克孜然
2克香油
少许料酒
10克葱花
做法：
爬蚱清洗干净、凉干
炸至全熟至香、捞出
锅内放油，放入佐料、爆香放入爬蚱、撒料装盘即可
泡打粉版红糖发糕
前面有粉丝问，没有耐高糖酵母可以使用普通酵母吗？ 

可以！ 但是做红糖发糕糖量大，甜度太高容易杀死酵母，需要加点泡打粉综合一下。 

加了泡打粉的红糖发糕，里面孔比较大，发的比较厉害。

没有加泡打粉的红糖发糕，里面的孔比较均匀细腻。
用料：
250克普通面粉
50克 (参考) 热水
70克 (参考)红糖
2个鸡蛋
5克酵母
2克无铝泡打粉
做法：
红糖加热水，搅拌至完全融化，无颗粒
打入两个鸡蛋，搅拌均匀
加入酵母，泡打粉，搅拌均匀
倒入面粉，继续搅拌，直到看不见面粉颗粒
搅拌好的状态应该是这个样子的
把面糊倒入抹油的盘子里，用勺子轻轻把表面刮平。
盖上盖子发酵1小时。 冬天适当延长时间
发酵好面糊以后再洒上一层黑芝麻，放入红枣
凉水上锅蒸20分钟，然后关火，再焖两分钟。
松松软软，有弹性！
玉米红糖发糕
用料：
50克红糖
200克温水
125克面粉
125克黄金玉米面
3克酵母
若干果干
做法：
第一：面粉和玉米面混合均匀
第二：红糖加入温水中搅拌
第三：把酵母放入混合好的面粉中，加入红糖水搅拌均匀
第四：静置发酵60分钟。（室温低需要更长时间）充分发酵后放好事先准备好的果干，爱吃啥放啥，我手边正好有这些就放了。
第五：放沸水开始蒸30分钟后关火焖5分钟出锅
❤喜欢鲍师傅的小姐妹，一定要试试这个肉松纸杯蛋糕!
用料：
3个鸡蛋
适量盐
30克细砂糖
8克玉米淀粉
40低粉
25克玉米油
适量肉松
适量小葱
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入一点点盐搅拌均匀
蛋清在无水无油的容器中分2次加入细砂糖打发至小弯钩状态
取一小部分打好的蛋清加入蛋黄拌匀倒回蛋清中翻拌均匀
筛入粉类翻拌至无干粉即可，加入玉米油翻拌至细腻有光泽加入适量肉松稍微拌匀
装入裱花袋挤入纸杯8分满，表面撒适量肉松和小葱碎
放入预热好的烤箱180度15分钟
尽情享用吧
味增汤
日本家庭经典菜式
简单却超级美味
用料：
一片昆布
适量韭菜
适量木鱼花
适量味增
适量鸡蛋
做法：
凉水放入一片昆布，小火泡着。
韭菜切段，和木鱼花一起放到锅里。
挖一勺味增倒进汤里。
鸡蛋搅拌均匀，先把昆布取出，再倒入蛋液。关火加盖焖1分钟。
完成
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乐活教主的美食之——卤牛腱子
牛腱子，牛大腿的肉肉，内藏筋，纹路规则，适合卤着吃，尤其是现在天热了，只想吃凉菜~ 

使用工具：万古烧9号砂锅
操作时间：150分钟左右
适用人数：多人
用料：
主料：牛腱子肉1200克
其它调辅料：净水1500毫升、卤料包1袋40克、老姜20克、大葱50克、冰糖15克、生抽15毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、盐10克
做法：
牛腱子肉清水浸泡1小时以上，直至水清。
冷水下锅，大火煮开后继续煮5分钟，去除腥味。煮好捞出冲凉
卤料包用水浸泡10分钟，大葱洗净切段、老姜洗净切片。
砂锅洗净，注意底部不要有水。加净水1500毫升，放入牛肉，加大葱段、姜片、料酒。
加老抽、生抽
加10克左右盐
大火煮开后去除浮沫转小火煮2小时，直至筷子能穿透即可。让牛肉在卤水里浸泡2小时，便于入味~
捞出放凉，冷藏后更好切片。
可搭配自己喜欢的调料，我加了盐、花椒粉、辣椒粉。做下酒菜蛮好~
吃不完可密封冷藏1-3天，多的话切片密封冷冻。

美食DIY就是这么简单！
外婆的豌豆腊肠糯米饭
小时候外婆的味道，用成都话念就是腊肉酒米饭，因为家里没有腊肉了用了港式腊肠替代,味道依然很棒，想念外婆的一天
用料：
300克糯米
100克豌豆
4根香肠
50克油
10粒花椒
做法：
糯米用水泡一晚，准备好豌豆，腊肠(也可用腊肉替代)
将油，花椒，豌豆，香肠，糯米放入锅中炒香
倒入电饭煲按下煮饭键即大功告成✌🏻️
排骨莲藕汤
用料：
400克排骨
500克莲藕
10克花生
少许金不换（可不加）
适量盐
做法：
准备排骨400克，洗净准备焯水。
10克的花生，大概两小把
老藕一节，大节一点的就差不多了。
卖菜的老板说，老藕的藕节会出现这样的形状。
滚刀切好
焯水后的排骨
排骨、花生、莲藕加足够多的水放进高压锅
洗干净金不换备用
高压锅响了后调中小锅继续压30分钟，等可以开盖再加盐跟金不换调味就行啦。
煲出来的汤非常好喝，我们一家大小都爱喝。
老藕煲出来的汤会很粉，有藕断丝连的莲藕丝。
熊掌🐾🐾面包
这样做的面包大小孩都爱吃，叫什么来着，早餐冠军熊掌面包，哈哈，不用出去买，自己在家都可以做，松软可口美味，好吃到原地转圈圈，😂
用料：
200克高筋粉（金像牌）
2克酵母
1克盐
20克糖
1个（带壳50克）鸡蛋
80克牛奶🥛
15克黄油
👇👇表面馅料
适量葱
适量芝士碎
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
做法：
第一步：备好材料，面粉中，加入盐酵母糖鸡蛋🥚
第二步：筷子🥢一边倒一边搅拌成面絮～
第三步：手揉面团，在桌板上搓揉、揉出来有膜后～
第四步：有膜后在加入20克黄油🧈继续搓揉、
第五步：揉5分钟光滑面团、
第六步：10分钟揉出手套膜光滑、
第七步：盖上保鲜膜发酵两倍大、
第八步：发酵好面团中间按个洞不回缩，发酵好了！
第九步：面团发酵好后，380克，一个团剂子55克，有两个51克，随自己喜欢大小、松弛10分钟后把面团棒拌均匀中间放火腿，两边对折起来，用刀切开五指火腿～
第十步：切开后，两边方向翻过来～
第十一步：放烤盘上二发两倍大～
第十二步：刷鸡蛋液、去预热烤箱，150预热10分钟～


第十三步：熊掌上放芝士葱沙拉酱蕃茄酱～
第十四步：放入烤箱上下管150烤25分～
出炉啦、一口气吃了两个😂好柔软、
海盐柠檬苏打水
用料：
柠檬一片
海盐（玫瑰盐）8粒
苏打水330ml
做法：
来自喜玛琅雅的8粒玫瑰盐
原味苏打水330ml
搞一片柠檬
水煮波士顿龙虾
美洲螯龙虾（学名:Homarus americanus），即俗称的波士顿龙虾，分布于大西洋的北美洲海岸，特别是加拿大海洋省份、纽芬兰与拉布拉多、美国缅因州和马萨诸塞州。是名贵的海鲜食物。
用料：
2只波士顿龙虾
5片生姜
做法：
给龙虾放血：用尖头筷子从尾部插入,然后拿出筷子,就会流出像水一样的液体。
向水中放入生姜，等待水烧开~
水开后放入龙虾，十分钟左右即可，关火后再焖5分钟。
旋转式的卸下大螯，用刀背敲开，轻松取出虾腿。翻开头部的盖子，清理取出腮，把长在头部的胃囊清除，取出脑髓(可做龙虾脑鸡蛋羹)
这样龙虾就基本清理干净。也可以根据需要切块了。
榆钱拿糕
疫情之下，春天如约而至，花开花落之际榆钱满枝头，驱车到山里空旷的地方转转，采撷一小捧榆钱，品味乡村美食。
用料：
一小碗榆钱
2汤匙玉米面
2汤匙白玉米面
2汤匙白面
1克小苏打
少许盐
做法：
新鲜榆钱摘洗干净，保持水分
放入玉米面和白面，加入白面主要是口感更加绵密
放入小苏打，可保持榆钱碧绿的颜色，并使面粉蓬松。然后搅拌均匀，使每片叶子沾上面粉，一定不要再加水，只利用投洗时叶片上残留的水分即可。
上锅蒸15分钟即可，浇上蒜和生抽、香油调制的蒜汁。
复刻传统福州菜|蒜头酱 下酒小菜|红螺
蒜头酱应该所有的福州人都不陌生，几瓣蒜切成蒜米，酱油米醋白糖，点个白灼虾，饺子蘸碟，炒兴化粉的浇头。世界各地都能找到的食材，到哪里都是家里的味道。 

这个菜谱的主角是蒜头酱，只要是我不知道要做什么蘸碟的时候，我就会做这个，蒜的辛辣，醋的开胃，酱油的鲜，糖的提味。放些老干妈，或者新鲜小米椒，或者辣椒油，或清新，或丰腴。

这道下酒小菜，做起来大约也就10分钟，温个酒，喝一杯解乏。
用料：
2瓣，压成蒜泥或者切成蒜米蒜瓣
2勺酱油
3勺白醋
少许白糖
1kg红螺
2片生姜
做法：
蒜泥，酱油，白糖调匀。蒜本身就有辛辣味，非常提味。
红螺洗尽，烧开水，下两片姜，焯1分钟，冲冷水，取出螺肉
去掉内脏，切片
蘸蒜头酱同食
可爱早餐-快手儿童餐
用料：
熟米饭
自制蔬菜颜色粉
即食海苔
圆片火腿肠
卡通饭团模具
做法：
米饭中加入自制天然食用南瓜粉，紫薯粉，菠菜粉，等等…搅拌均匀…
扣卡通米饭的模具
将饭团用模具扣出一个个可爱的小动物形状
粉红色的小兔子
将蛋皮切细丝，围在黄色饭团周围，做小狮子头的毛毛
准备刻动物五官的模具
压海苔
摆放五官的时候，可以用镊子点一点沙拉酱，蛋黄酱之类的，用于粘合海苔和饭团
粘合火腿肠同理
用剪刀剪出小女孩的头发
用镊子摆放
刻画火腿肠模型
用剪刀剪出模具中没有的，其它需要形状~
小朋友喜爱的小动物饭团就做好啦~
不和面不擀面！这道【豆腐皮饺子】好吃又易做！
这道豆腐皮饺子，是我以前做梅菜蒸肉饼时，捣鼓出来的副产品。

借鉴客家酿菜的思路，把多出来的肉馅随手酿进豆腐皮里，就成了一道完全不同的新菜谱。

这次我做了马蹄梅菜干、卷心菜胡萝卜肉馅两种口味，大家按需自取~
用料：
#马蹄梅干菜口味
10个三角油豆腐
150g猪前腿肉
5个马蹄
50g甜梅菜
1/2小勺盐
1小勺糖
1大勺生抽
3大勺葱姜水
1小勺淀粉
#卷心菜胡萝卜肉馅
10个三角油豆腐
150g牛肉
1/4个卷心菜
半条胡萝卜
2小勺盐
1小勺糖
1大勺生抽
3大勺葱姜水
1/2小勺白胡椒粉
1小勺淀粉
做法：
梅菜用温水浸泡20分钟，用清水洗净沥干备用
猪前腿肉去皮剁碎，马蹄切碎
猪肉馅放入1/2小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1小勺淀粉、1大勺食用油拌匀
拌好的肉馅里加入梅干菜和马蹄丁，馅料部分就完成了
用热水冲洗油豆腐数秒，洗去多余的油分

 · 油豆腐经过热水浸泡会变软，更容易酿肉馅
用厨房纸按压吸干表面水分，对半切开备用
在油豆腐里抹少许干淀粉

 · 抹了淀粉后烹煮过程中，肉馅不会分离
填入肉馅备用
锅热倒入食用油，油温5成热时把豆腐皮饺子放入，煎至两面金黄
再倒入少量热水，转小火，盖盖焖
焖至水分收干即可
【卷心菜胡萝卜肉馅】卷心菜、胡萝卜切碎，加入1小勺盐拌匀杀出水分，用手挤干备用
牛肉剁碎备用
牛肉馅放入1小勺盐、1小勺糖、1大勺生抽、3大勺葱姜水、1/2小勺白胡椒粉
加入1小勺淀粉、1大勺食用油，再加入蔬菜碎拌匀备用
油豆腐处理方式同前，酿入调好的肉馅，下锅煎熟或者直接煮火锅都可以
味增面包
用料：
400克高粉
40克味增
150克水
4克酵母
适量盐
75克蛋液
20克黄油
40克葱花
适量胡椒
做法：
面团搅拌到延展阶段后就进行第一次发酵
发酵结束以后取出分成2个面团松弛15分钟
把面团擀成长方形面片，撒上葱花，盐和胡椒
卷起来后封紧口
切成3段，每段中间再切一刀不要切到底
从中间往两边分开，切面朝上放在烤盘上进行最后发酵
发酵结束后刷上蛋液，用180度上下火烤约15分钟左右
无油煎鸡胸（内附铁锅秒变不粘锅绝技）
鸡胸低脂肪、高蛋白~无油煎鸡胸，也可以做到鲜嫩、多汁、不粘锅哟~

此方法非常易操作，而且本菜谱有哪怕是口破铁锅，也能秒变不粘锅的秘方~

下图的鸡胸完美到像对翅膀，有木有？！
用料：
鸡胸
盐
黑胡椒粉
生粉
料酒
做法：
鸡胸肉清洗干净，晾干表面水分或用厨房纸将水分吸干。
鸡胸肉表面撒盐、黑胡椒粉、生粉、料酒，然后用双手抹匀，给鸡胸肉按摩一下。用保鲜膜封好，放冰箱冷藏，至少半小时。
铁锅秒变不粘锅的神器来啦~蒸笼纸，就是蒸包子馒头用的一次性蒸笼纸。

锅中无水无油，放入蒸笼纸。
开小火！小火！然后盖上锅盖，会听到里面有水滋啦滋啦的声音。
大约煎1-2分钟，翻面再煎1-2分钟。鸡胸肉就煎好了。
切开里面已经熟了，而且还有汁水流出来哟~

黑色的点点是黑胡椒粉~
蛋挞液配方（特别香嫩）
用料：
100克牛奶
170克淡奶油
10克炼乳
1个鸡蛋
1个蛋黄
25克白糖
做法：
以上材料一起搅拌均匀，过筛一遍，倒入蛋挞皮里九分满，烤箱中层，200度，预热5分钟，烤20分钟。
又鲜又仙的 竹荪干贝黄瓜汤
汤底很清，白色的干贝默默贡献鲜度，白色的竹荪和绿色的黄瓜薄片像仙女的裙子在汤中起舞……

又鲜又仙啊！……
用料：
30克竹荪
适量干贝
2根黄瓜
适量盐
做法：
干贝、竹荪热水泡发，冷水冲洗干净泥沙；
黄瓜刨成长片，我用的是陶瓷刨刀，很好用！
将水烧开，放入干贝和竹荪，再次烧开后转小火焖20分钟；
然后加入黄瓜条再烧5分钟
加盐出锅
状元饺［醉花］
用料：
250克面粉
125克水
250克肉
3勺酱油
2勺香油
一根葱
2片姜
3克食盐
一勺鸡精
5克色拉油
1勺十三香
1张紫菜
1干香菜
做法：
用水和面粉和成型，表面光滑和完后要用湿毛巾盖住，后面要用。
切葱姜末与水混在一起加入十三香，调成汤
将面团切开搓成条准备下劲
下劲
每一个大约3——5克
然后擀皮，成圆形
成皮
擀完皮后像包饺子一样包好
包好后用刮板顶住，用手在后面捏
成这个状，就做好了，可以下锅了
先加入紫菜，香菜在碗中，等锅开后捞出倒入碗中，即可。
美味可口的状元饺就出来了，嘿嘿，感觉可以的话点收藏，关注呦☺️☺️
蒸酿苦瓜
夏日解暑，苦尽甘来！
用料：
苦瓜
肉
盐、生抽、蚝油
做法：
准备肉馅：买一点五花肉叫人直接打馅，一块瘦肉自己回家剁成馅再和五花肉馅剁均匀，这样口感会好吃点，自己剁五花肉不好剁，累😬。加盐剁好放碗中加生抽蚝油拌匀腌制片刻。
苦瓜洗净切段去瓤，酿入肉馅摆盘中，水开入锅大火蒸五分钟转中火蒸三十分钟。
蒸一锅土豆和香菇馒头
用料：
300克面粉
3克酵母粉
7.5克白糖
6克玉米油
160克牛奶
适量可可粉
适量热水
做法：
面粉里加入白糖、玉米油，酵母粉放进牛奶融化，和成一个软硬适中的面团
面团平均分成两份，一份用来做香菇，另一份做土豆馒头
取其中一份分成9份
取8份揉圆，另一份留着备用，后面做香菇蒂。
揉到表面光滑的生坯，尽量用双手边缘搓高，这样发酵蒸好以后的香菇还是饱满的。
适量可可粉加入热水，调成可可酱，要有流动感，不能太稠也不能太稀。
调好的可可酱均匀刷在生面团表面，刷好后放在一旁晾干形成自然裂纹。
晾干的时间开始做香菇蒂，刚刚预留的一小份平均分成8份
揉成上圆下细的水滴状
现在开始做土豆馒头，剩余的面团加入适量可可粉揉匀
分成4份，
每份大小不一做出来的土豆更逼真
整理成土豆的形状，表面扎几个孔。全部做好后再发酵10-15分钟即可（面团在制作过程中已经在慢慢发酵，我制作当天室温较高所以不需要发酵太久，具体时间可以根据你当天温度做调整）
发酵好后直接凉水上锅蒸15分钟，蒸好关火不开盖，虚蒸3分钟打开。土豆表面均匀撒一些可可粉做装饰
蒸好的香菇用筷子戳个洞，香菇蒂组装好
掰开一个看看，还可以做成土豆豆沙包
奶酥豆沙果仁月饼
最爱奶酥皮月饼，很多年前买过一次就念念不忘，但市面上主要是广式月饼，不喜欢广式太油腻。在君之的微信公众号上看到奶油皮月饼的方子和做法，根据实际情况做了调整，外皮酥脆如曲奇，出炉就能吃，亚克西。
君之的方子做了7个，我用50g的模具，做了11个。
按照配方，最后形成的面团200g重，均匀分成11个剂子。馅料买的现成的豆沙馅，太甜了！！！！为了降低甜度，加了花生核桃碎，馅料大概320g。
做的时候没拍过程图片，借用一下君之的图片。
用料：
100g低筋面粉
45g黄油
20g鸡蛋液
30g糖
0.5g小苏打
5g起司粉
270豆沙馅（现成的，含糖）
50g花生核桃碎
做法：
1、将细砂糖、鸡蛋、软化的黄油放入大碗，用打蛋器搅打到顺滑膨松的状态。
2、加入起司粉（君之原配方是10g奶粉，我家没有奶粉，就用起司粉代替了，5g），继续搅打均匀。
3、低筋面粉和小苏打混合后筛入黄油混合物里。
4、用橡皮刮刀翻拌，使面粉和黄油混合在一起。
5、完全混合均匀后，用手捏成面团（捏成团即可，不要多揉）。
6、将做好的奶油饼皮面团分成11小份（每份约9克多点）。豆沙馅也分成11份。
7、将饼皮面团放在保鲜袋或油纸上用擀面杖擀开成为中间厚四周薄的圆形面片（我是用手按扁的）。（面团擀开后易碎，不容易拿起来，在底下垫保鲜袋或油纸可以方便操作面团）。
8、连同保鲜袋一起把面团拿起来，将馅放在面团中心。
9、用面团将馅包住，同时可以把保鲜袋撕掉了。
10、面团收口，馅完全包在面团里边。
君之用的这个模具我没有，用的月饼模具做的
将面团的底面朝上放在烤盘里。依次整形好所有的面团，在面团表面用叉子交叉划出花纹，然后刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱，15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
【20款家常老火汤】眉豆花生鸡爪汤
经典广式老火汤，鸡爪和花生都含丰富蛋白质，眉豆，赤小豆都是去湿气的好材料，适合春天和夏天
用料：
8只鸡爪
50克眉豆
50克花生
2片姜
20克赤小豆
做法：
花生，眉豆，赤小豆取适量泡发一个小时，两小块姜片去腥，鸡爪飞水放入炖锅，慢炖3小时
加入少量盐调味，胶原蛋白老火汤完成
枸杞豆浆
枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，有滋补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜，培元乌发等功效，是提高男女性功能的健康良药。可用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩、视物昏花、遗精阳痿、面色暗黄、须发枯黄、腰膝酸软、阴虚劳嗽、老人消渴等症。
用料：
50g黄豆
5g干枸杞
600ml水
做法：
黄豆、枸杞浸泡6-10个小时
将黄豆、枸杞、水倒入全真空料理机
插电源——开关——真空打制
静待2分钟，枸杞豆浆打制完成了~
将打好的枸杞豆浆煮熟，根据个人口味加适量糖，即可美美哒享用~
鸡蛋的别样吃法—清新爽口
在国外菜谱看到然后改良的。非常简单。清新爽口。
用料：
2个鸡蛋
少量柠檬汁
少量西红柿
一小段小葱
做法：
鸡蛋煮熟后剥开，把蛋黄挖出来。
西红柿切碎、柠檬挤汁。小葱切碎。
蛋黄加上西红柿碎、柠檬汁搅拌。
再填入蛋白里，撒上小葱。
南北杏海底椰瘦肉汤
秋天最适合饮润肺的汤水，现在向大家推荐这款汤水，好香的椰子味哦
用料：
1只海底椰
250g猪展
少许南北杏
少许无花果
一颗蜜枣
做法：
洗干净所有食材
把猪展用滚水烫一下，把所有材料放在汤煲内煲一小时
桃子树莓慕斯
今天是立夏 要吃冰冰凉凉的慕斯蛋糕🍰
还要穿上喜欢的裙子。
用料：
树莓果冻
20颗树莓
120克凉白开
12克白糖
5克吉利丁片
慕斯糊
一片蛋糕坯
2个蛋黄
50克糖
160克牛奶
13g吉利丁片
200克奶油
150克桃子泥
30克树莓汁
做法：
先制作树莓果冻  | 把吉利丁片放冰水里泡发；再20颗树莓➕120g水放入搅拌机种搅拌后过滤 加热到45度 放入12g白糖 搅拌至融化
加热到45度的树莓汁中加入泡发好的吉利丁片  搅拌至融化 倒入12厘米的小蛋糕圈中（蛋糕圈下用保鲜膜包好）放冰箱冷藏至少两小时
制作慕斯糊 | 蛋黄加入糖搅拌 把牛奶小火煮沸后 边倒入蛋黄糊中 边搅拌  再把全部倒入锅中小火煮沸 一定要边搅拌 搅拌至有点粘稠 再放入泡发好的吉利丁片
把桃子130g➕水20g用搅拌机打成泥；再把奶油打至六分发（可流动 不懂六分发是什么状态 可以百度看一下图片）
把打发好的奶油 ➕煮好冷却到体温的蛋黄蛋奶液 混合搅拌均匀
再倒入桃子泥搅拌均匀
准备戚风坯一片 放入戚风圈底部  倒入5分之2的慕斯糊 放冰箱冷藏半小时
冷藏完毕后 再把树莓果冻 放上
再倒入五分之2的慕斯糊 放冰箱冷藏半小时
剩下的五分之一慕斯糊直接加入30ml的树莓汁 搅拌均匀  再倒在表面即可  冷藏至少四小时（忘记拍了😂）
冷藏完毕后 再摆上你喜欢的造型就可以啦 
酸酸甜甜太好吃了 ！切开的样子也是非常可爱了！！
自制热干面
用料：
2勺芝麻酱
1勺生抽
1 0克，没有可用大葱葱花
2勺香油
少许盐
10克牛肉
1 0克豆腐
备用小风扇
少许也可用酸豆角榨菜
100克挂面
1勺五香肉酱
做法：
由于没有香葱，本次用大葱，切丁，豆腐切丁，熟牛肉切丁，榨菜切丁，一旁备用;
锅中倒入少许食用油，葱末炒香，倒入切好的豆腐丁，牛肉丁
上述食材炒好后装盘;
锅中大火烧好热水，下入准备好的挂面，9成熟;
挂面捞出来，放砧板摊凉待用
面条上淋少许食用油，不停地将面抖散，为了加快面条冷却速度，可以用小电扇边吹边抖散，注意面条一定抖开，不可以有粘在一起;
取上漏勺，将掸好的面条放在漏勺中，漏勺放在热水中，再回烫一下，确保面条熟透，过滤掉水，再装入盘中;
装好盘的面条，逐次加好调料，生抽，老抽，芝麻酱，香油，之前炒好的牛肉丁，榨菜，拌好出锅，开吃！
白果燕窝
在泰国街头喝过很好喝的白果燕窝，回来之后一直念念不忘，决定自己搞来喝喝，味道还不错冰过后更好。

燕窝是补品中的极品，这个大家都知啦。

白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。
用料：
两块燕窝
三两白果
一盒牛奶
适量白糖
做法：
燕窝两块
冷水泡软，两小时左右。
白果提前蒸熟，锅里放牛奶放白糖煮开，加燕窝加白果，小火慢煮二十分。
趁热喝或冰镇都十分好喝
翡翠白玉饺子（胡萝卜素馅）
馅和皮都是小朋友喜欢的。提前晚上准备好面和馅，早上起来现包。煮几分钟，小朋友就可以吃了。也很快手。我方子里的馅的量是16个正常大小饺子的量，只适合给孩子做早饭。正常饭量请酌情添加
用料：
一小把菠菜
2根胡萝卜
鸡蛋1个
1把虾皮
小半根葱
一小块姜
做法：
馅的拌法：葱姜切末备用，鸡蛋炒熟，盛出备用。胡萝卜切条用热水煮一下，取出切碎，入油锅炒炒炒。将炒好的胡萝卜碎拨到一边儿，放入虾皮炒一会儿，虾皮变色再关火。与鸡蛋、胡萝卜碎、葱姜末、加入盐，耗油，一点点糖，最后香油。全部拌匀。就好了。
把菠菜切小段，加点水，入料理机打碎成末儿和汁，将菠菜末儿用筛子滤过，菠菜汁倒进面粉内，和成面团。（我加水多了，我的菠菜汁打的多，除了和了饺子皮的面，剩下的和菠菜末儿一起又和了一块面，可以下顿做菠菜面）
取相同量的面粉，再和一块正常白色饺子面。
两块面都搓成条，绿色的要压扁，擀成片，大小应该刚好可以包住白色面条
包好后，正常切成小剂子，正常擀成饺子皮，然后包馅。开煮。
因为是素馅，所以皮熟了就可以关火吃了
牛排青椒玉米萝卜焖饭
用料：
1块牛排
4根胡萝卜
2个青椒
两小罐玉米粒
2勺蚝油
1勺生抽
随缘盐
1勺炒菜油
500g大米
750克水
做法：
先蒸米饭，500g米，750mL水，蒸半个小时
将胡萝卜，青椒切丁备用。
煎好牛排。放油，煎，翻，煎，尝（小心烫），可以了切粒。
加油，放入胡萝卜丁，青椒丁，玉米粒，牛排生抽，蚝油，盐，随缘翻炒，尝一尝，可以了拌入米饭，使劲拌。继续闷10min。大功告成!
P.S.这个量是5人量，大家可以根据人数适当调整。图片为没有吃完的，保存冰箱明日再吃。步骤忘记照了，大家领会精神!真心好吃，强烈安利:)
糖醋肉 sauce~
用料：
适量红萝卜、番薯、洋葱
煮蔬菜水
6糖
2.5醋
1.5酱油
适量淀粉水
做法：
用水煮一下蔬菜，然后依序放调料，最后用淀粉水弄稠酱汁就完成拉~
巧克力香蕉棒
香蕉的10大神奇功效：1、防治胃肠溃疡；2、治疗皮肤瘙痒症；3、降低胆固醇血清；4、治疗高血压；5、治疗忧郁症；6、治疗咳嗽；7、治疗痔疮及便血；8、减肥；9、解酒；10、美容。今天吃了吗？
用料：
2根香蕉
150克巧克力
适量碎杏仁【可有可无】
做法：
香蕉剥皮，切两半，插上小棍，放冰箱冷冻5个小时以上或者冻硬了为止。
巧克力掰成小块，隔水化开。
将冻硬的香蕉冰棍从冰箱拿出来，裹上一层巧克力，再裹上杏仁碎即可。