xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
3分钟高压锅糖醋排骨
猪肉嗖嗖涨价，来一份有点点奢侈的糖醋小排！😀
用料：
500克排骨
40克冰糖或白糖
40毫升生抽
3勺老抽
60毫升料酒
30毫升白醋
适量白芝麻
做法：
将用矿化水泡过的小排放入高压中，加入糖，料酒，生抽，老抽，白醋拌匀，盖上锅盖，开火上压后，调小火定时3分钟！
等高压锅自动降压后，开盖开火（先大火后小火）收汁，直到将油逼出！撒上白芝麻即可出锅！
将排骨取出装盘，去掉了多余油脂。
老干妈拌豆皮
简单快手又好吃，记录下来吧！
用料：
1大勺老干妈
1大勺味达美凉拌酱油
适量葱丝
3棵香菜
1张豆皮
做法：
豆皮放开水烫一下，5分钟左右就可以了，取出切丝。葱切丝，香菜切断。
把所有材料放一起拌匀，可以吃了。简单吧！
百搭口袋饼（pita，皮塔饼）
第一次吃这个是去埃及玩儿，到处都是这个饼，沾着各种酱，芝麻酱阿，greek加橄榄油的酱，酸奶油酱，或者夹捣碎的炸蚕豆饼什么的。。。回来之后就学着自己做，这个是在youtube上看到一个阿拉伯姑娘教的，好容易阿，莫名其妙的烤着烤着就鼓了！！
老公喜欢夹红烧肉吃，说比肉夹馍好吃，呵呵。

我的用料大约是5－6个饼的量。
用料：
200g (分两次加入)高筋面粉
5g干酵母
120ml左右水
2.5g （可不放）砂糖
2.5g （可不放）盐
15ml左右（一大勺）橄榄油／色拉油
做法：
5g干酵母，放入比体温稍微第一些的水中，再放入2.5g糖，搅拌均匀，等1－2分钟。
Tips：盐会妨碍发酵，这一步先不放盐。
将酵母水倒入100g高筋面粉中，用勺子搅拌到水和面混合，盖上保鲜膜放在一个比较暖和的地方发酵至2倍大。
Tips：我放在暖气旁边了，大约用了45分钟。
第一步的发酵完成后，再倒入100g高筋面粉再加入盐，15ml橄榄油或者色拉油，揉到光滑面团，盖上保鲜膜继续在暖和的地方第二次发酵到两倍大。
Tips：暖气边约45分钟到一个小时
案板上撒上面粉，揉一下发酵好的面团，把面团分成6个大小均匀的面团，盖上保鲜膜醒15分钟到半个小时，直至面团在此变大。
Tips：这个时候就可以预热烤箱了，250度上下火。
取出一块面团，擀面杖擀成约半个厘米左右的圆饼，醒5分钟左右，就可以放到预热好的烤箱里烤了，每个饼约烤5分钟就可以了。
趁热吃喽～
豆角焖挂面
用料：
3把挂面
200克猪肉
适量豆角
2根胡萝卜
1个番茄
1根葱
2瓣蒜
1片姜
1个洋葱
1个小米椒
适量花椒
1个八角
1块桂皮
适量克盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
做法：
蔬菜洗净。
番茄，胡萝卜，洋葱切块儿。葱姜蒜小米椒切段备用。
五花肉切块儿，冷水洗净。
切块儿的五花肉冷水放花椒，八角，桂皮少量料酒煮开，捞出用温水洗净。
炒锅放油爆香葱姜蒜，洋葱，小米椒。
加入焯过的五花肉翻炒。
放1勺生抽，一勺老抽翻炒均匀。
加入豆角和胡萝卜炒至均匀上色。
加入没过菜温水，然后加入适量盐。盖上盖子大火煮10分钟。拿个备用的碗盛出一碗汤汁。
放3把挂面和番茄，把盛出的汤汁浇在面上面，小火焖20分钟。
开锅把面和菜搅拌均匀。
好吃到停不下来😋
下饭开胃~番茄酸汤肥牛
平常出去吃饭也很喜欢点酸汤肥牛~这次要做的和外面的酸汤肥牛稍稍有点不一样，汤底加入了番茄，所以整个汤的酸味主要是来源于番茄天然的酸。另外还加入了味道佷鲜的白玉菇，吸收了汤汁的菇可好次啦~
用料：
250g肥牛
200g白玉菇
450g番茄
4瓣蒜
3只小泡椒
1只指天椒
3片姜片
适量葱段
调味料：
2大勺蚝油
1大勺生抽
1大勺番茄酱
1小勺糖
少许盐
做法：
准备好需要的材料~
小泡椒不能少哦，这样才有酸汤肥牛内味！！！小辣椒可按自己口味去放，放一个辣椒出来是很微微的辣~
白玉菇洗净，番茄一半分量切成丁。
另一半分量切块，这样就不会全部番茄都煮烂了，切块的番茄还能保留些口感~
泡椒小辣椒切小段，蒜头切片。
烧开一锅水，把菇和肥牛分别放进去煮熟，然后沥水放一边备用。

不用煮太久哦，因为后面还会把它们放到汤里煮一下的。
热锅下油，油热加入泡椒辣椒姜葱蒜炒出香味。

然后加入切成丁的番茄，翻炒至变软烂~
加入一碗水，和切块的番茄，还有所有的调味料。煮至番茄块变软。


加入先前备好的熟肥牛和菇，煮2分钟左右。

菇可以先下煮多1~2分钟也可以。还能加入一小碗生粉水勾一个薄薄的芡，这样吃起来肥牛和菇表面都会挂上一层汤汁。注意的是生粉不能多，勾薄芡就好，不然就不是酸汤了，要变成黏稠稠的酱了。

装盘开吃！
重庆鸡公煲
用料：
1个洋葱
5个干辣椒
5片姜
1大勺豆瓣酱
2根芹菜
一小把花椒
1勺料酒
1只鸡
做法：
鸡肉让菜场老板剁小一点。凉水烧开逼出血水，盛出来备用
葱姜蒜切好备用
锅里倒入适量油，比平时炒菜多一点，小火，倒入葱姜蒜。花椒，小火炒香
在倒入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
放入刚才弄好的鸡块。翻炒一下
倒入一小瓶啤酒，放入两勺甜面酱，一勺白糖。
倒入点稍微一点热水。煮十分钟
这时候在切好芹菜和洋葱。
在倒入芹菜和洋葱
盖上盖子炖五分钟出锅.稍微放点盐，出锅
老乡炒素菜什锦
每次买菜总有一些菜要剩，今天来个混炒素菜
用料：
青椒2个
红椒1个
香菇6个
豆腐干2片
蒜2颗
洋葱半颗
豆瓣2勺
做法：
准备食材
小火炒蒜，花椒，豆瓣，干辣椒
先放入香菇炒至半熟
在加入红椒洋葱青椒翻炒，最后放豆腐干丝
加入老抽，蚝油，味精，盐巴起锅。
入口即化，比布丁🍮好吃百倍的烤牛奶块
🍀烤牛奶块🍀
食材；牛奶400g、蛋黄2个、细砂糖20g、玉米淀粉50g、芝士片1片
🌸🌸做法
✅1锅中加入蛋黄细砂糖玉米淀粉牛奶搅拌均匀。
✅2开小火加热,加入芝士片、一边加热一边搅拌、煮至奶糊呈浓稠状、倒入碗中抹平、放进冰箱冷藏3小时以上至凝固。
✅3取出切块摆入铺好油纸的烤盘、刷上一层全蛋液、放入预热好的烤箱230度烤15-20分钟左右、表面上色即可
用料：
400克牛奶
2个蛋黄
20克细砂糖
50克玉米淀粉
一片芝士片
做法：
做法简单，超级好吃😋
太好吃，孩子抢着吃
金灿灿的有没有诱惑到你
有没有想吃一口
芦笋炒胡萝卜香肠丁
用料：
几根芦笋
半根胡萝卜
2小根香肠
2瓣大蒜
适量蚝油
适量糖
少许盐
做法：
准备食材：芦笋刨皮切段；胡萝卜去皮切片；香肠切丁；大蒜切末。
烧一锅水，水开芦笋汆一下，然后过冷水。
热油，先放大蒜末，然后依次加入胡萝卜、香肠和芦笋翻炒至熟。最后加入调料，翻炒完成。
凉拌辣鱿鱼
这道凉拌辣鱿鱼正是我的最近的心头好。酱汁要调得清澈些，这样视觉和口感上才能清爽不油腻，但有了韩式辣酱和蜂蜜的加持，不仅保留了海鲜的鲜美，还带有一丝丝的甜辣，有点韩式前菜的小味道哦~
用料：
400克鱿鱼
半个洋葱
1根黄瓜
8个小番茄
2根小葱
2根香菜
1小勺约5克蒜末
1小勺约5克姜末
1小勺约5克韩式辣酱
2大勺约30克醋
1大勺约15克蜂蜜
1大勺约15克生抽
1小勺约5克麻油
适量白芝麻
做法：
洋葱切丝，黄瓜切片，小番茄切小块。
鱿鱼洗净后在表面划十字花刀，再切成小块。
把鱿鱼放入沸水中汆烫一下，卷曲以后就可以捞出来沥干备用了。煮的时间不要太久，鱿鱼煮老了口感偏硬不好吃。
接着我们来调料汁，把蒜末、姜末、韩式辣酱、醋、蜂蜜、生抽、麻油，混合搅拌均匀。
把鱿鱼、洋葱、黄瓜、番茄，一起放到大碗里。淋入调好的料汁，拌匀就可以吃啦。
摆盘还可以点缀点绿菜叶和白芝麻做装饰哦。
羊肚菌高汤面线
用料：
羊肚菌20克
排骨500克
手工面线1圈
小葱1根
做法：
羊肚菌冷水泡10分钟，顺时针搅拌，手指轻抹去沙，轻轻挤压去水分。(羊肚菌放多少依个人习惯)
1、排骨切块、冷水下锅，水开后焯水1分钟，把水倒掉
2、排骨放入高压锅，加冷水没过排骨，加盖大火煮，起声后中火继续压5分钟。
3、自然冷却后开盖
5、加入泡软的羊肚菌

羊肚菌排骨高汤：加盖中小火焖煮10分钟左右(这次不用放高压伐了，加盖焖煮即可)。
纯手工面线1圈差不多就是1人份了，小朋友一次半圈也可以。

烫面线最好一圈烫完盛进碗里，再烫第二圈。不要一次全部放一锅烫，容易团在一起。

1）起锅烧水，待水开后放入1圈面线
2）筷子搅拌开，面线均匀变软了就熟了
3）用筷子将面线捞起沥干水份放入锅中
4）打1大勺汤淋在面线上，汤要没过面线，再打排骨+羊肚菌铺面
撒上葱花，开始享用美味的高汤面线吧，喜欢的还可以撒点肉松铺面，也别有一番风味。
美味肉松
番茄鲫鱼汤
中秋节独自一人在家，煮多了也吃不完，那一道鱼汤就既满足有肉吃，又有汤喝的需求啦(❁´ω`❁)，而且我这种小鸟胃的姑娘买一条鲫鱼，一个番茄肥肠划算的。
用料：
1个西红柿
1条鲫鱼
8片姜
适量葱
15克盐
做法：
1.清洗鲫鱼，把菜市场没有削干净的鱼鳞，鱼肠（各种内脏）除去，备用。

2.用小刀刮去姜皮，切片（切丝也可）

3.番茄去皮，切块。

4.葱洗净，切成葱花备用。

5.烧开水备用。


倒油大火，油热后，姜爆香，放入鲫鱼，两面煎至金黄，放入开水，淹没鲫鱼一些即可。同时放入番茄块，中火。盖上锅盖，等候5-7分钟，放盐，出锅，放上葱花即可。
火腿肉松虾仁饭团
儿子从小爱吃米饭，换个花样让他新鲜一下！
出游带着也方便，营养丰富……
用料：
2碗米饭
适量肉松
2个鸡蛋
8片火腿
适量海苔香松
4个虾仁
做法：
五谷米饭蒸好搅拌匀散。
加鲣鱼海苔香松，味道更鲜美香郁。
海苔反面朝上，模具放在海苔的一端，铺薄薄一层米饭。
平铺两片火腿。
事先滑炒的蛋(放少量盐)，铺在火腿上面。
再铺一层肉松。
最后加一层米饭压平。
模具上盖压到底，模具轻轻提起底部，最后将盖拿开。
来个侧写，饭团压的实实的。
将上端的海苔左右包裹，往下滚翻，将两边包裹紧实，贴上萌萌哒的标签。
三角饭团有没有很有模有样哦！
吃的时候从顶角一拉红色的线，中间分开来，两个侧角往两边拉即可食用。
切了一个剖面，料是足足的，也可以根据自己口味添加食材……
水煮鱼和那些好吃的配菜们（另附给小朋友的番茄鱼彩蛋）
麻辣水煮黑鱼和酸甜番茄鱼片，有汤有蔬菜有鱼，就是初夏热烈的小确幸。
用料：
500克黑鱼片
5勺淀粉
适量葱姜蒜
2个蛋清
适量盐
3根红绿小辣椒
300克牛油底料
2个西红柿
各类水煮鱼配菜
做法：
淀粉，蛋清，料酒，适量盐，搅打至微微粘手，无任何液体渗出。放入冰箱腌制1小时。
腌好的黑鱼片分成两份。一份用作水煮鱼，一份用作番茄鱼。
准备好各类调料。
我选用牛油底料，比较方便。也可以用豆瓣酱干辣椒等自己炒制。
私心觉得水煮鱼里的配菜好好吃，所以在家庭版中加量不加价。根据喜好和家中库存自由搭配，以根茎类为主。
锅中烧水，放入少许盐和油，将配菜焯水。
烫熟的蔬菜平铺在最后盛水煮鱼的容器中。
锅内入油，调料炒香至微焦。
放入底料，炒出红油。
放入开水，烧开沸腾时加入鱼片。
大火煮沸，约3-5分钟鱼片煮熟即可倒出。
另起锅将油烧至八成，浇到鱼片上。
水煮鱼完成。
番茄鱼的灵魂是番茄。将熟透的西红柿切成小丁。（如宝宝比较小，最好先去皮）
锅内倒油，烧至八成热后放入西红柿，旺火翻炒。
炒至西红柿完全化开后加入盐调味。
倒入开水，煮沸后迅速滑入鱼片。
大火煮沸，鱼片翻腾，香气四溢。
鲜美开胃的番茄鱼完成。有汤有鱼，米饭🍚根本不够吃的节奏～
鲜虾萝卜丝汤
夏天美味香甜的海鲜汤中，最强烈推荐的是鲜虾萝卜丝汤。本汤最突出的味道是“鲜”，所以挑选了活的海虾，哈哈，美味至极！
用料：
半斤（或一斤）虾
半个萝卜
几根葱
几根香菜
适量姜蒜
盐
料酒
做法：
切去虾头须虾尾，萝卜拨丝，葱花香菜切碎。姜切丝。
先用沸水把萝卜丝煮三钟，约五分熟！
下油，把姜和蒜碎爆炒香。
把洗干净的虾下油锅爆香，约有一半虾变红了，放水（用准备盛汤的碗的水量）
把原先煮软的萝卜丝一起放进去，盖上锅盖，约5分钟后开盖起锅。
起锅前，放入适量的盐。
在盛汤的空碗里撒上葱花及香菜末。
关火后，把汤倒入碗里，完成任务！
宝宝辅食——蒸蛋糕（12M+）
用料：
3个鸡蛋
100克面粉
20克白糖
做法：
准备食材。
鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白糖。
打蛋器先低速打发，再高速打发。
打发至纹路清晰可见。
筛入面粉。
翻拌均匀，不要搅拌。
装入纸杯，八分满，水开蒸15分钟，焖三分钟。
简单不上火的蒸蛋糕完成啦。
香菇玉米排骨汤
香菇玉米排骨汤特别适合温补，香菇玉米排骨汤适合人群特别广，而且任何时候都可以食用，温补不一定要在冬天而且选材方便，做起来也很简单。
香菇玉米排骨汤，是利用了香菇，玉米和排骨的营养成分，充分发挥它们的营养价值，达到三效合一目的。达到食疗的功效，如果身体抵抗力特别，营养不良，而且肠胃不好的，特别需要香菇玉米排骨汤。
用料：
500g排骨
2个玉米
20个香菇
5片姜片
一根大葱
少许料酒
两瓣蒜
适量盐
做法：
玉米两个切半
香菇切半
准备好姜片，蒜，葱
朵好的排骨，放入锅里加水，去沫。
香菇用热水过一遍去沙
最后把排骨放入锅底加上玉米香菇，姜，蒜，葱，少许料酒，盐。用高压锅大火
麻酱拌生菜
晚餐不想要吃太饱，但又不想吃的太简单，没有层次感的晚餐，干脆不要吃的好～所以，又想要满足吃货的胃，又不想撑破肚皮，那就来尝尝比路边摊还要美味、更卫生的麻酱拌生菜吧！🤤🤤🤤💗💗
用料：
适量芝麻酱
适量生菜
适量盐
1勺生抽
适量白糖
1勺辣椒油
1勺蒸鱼豉油
做法：
1.首先要选择新鲜的生菜，将菜叶一片一片温柔剥下来，要整片的哦……
2.用清水洗净，多洗几次更干净哦～
3.将洗好的生菜叶放在烧开的水中汆烫，烫至七分熟即可，口感更清脆～
4.将汆烫好的生菜叶摆放在漂亮的盘子里，盘子要选择深一点的，待会儿汤汁不至于外流～
5.重点来了，用3勺张学堂芝麻酱，个人觉得张学堂的芝麻酱最香且不腻，1勺生抽，1勺蒸鱼豉油，适量盐和糖，加入热水搅拌开，这时候浓郁的芝麻酱香味就会扑鼻而来，将调好的酱汁均匀的淋在生菜叶上～
6.最后，淋一勺辣椒油，好啦，色、香、味俱全啦，赶紧收起你的口水尽情品尝吧……
Freestyle快手大拌菜
中西结合的大拌菜~
用料：
腐竹
东北拉皮
芝麻菜
蔓越莓
牛肉
勺酱油
醋
糖
黑胡椒
芝麻香油
藤椒油
做法：
提前泡好腐竹和拉皮
泡好后转移到拌菜碗中
把芝麻菜放入碗中，此处可以是任何一种蔬菜，生熟均可，尽情freestyle搭配
放入一茶匙(5毫升)芝麻油
放入半茶匙(2.5毫升)藤椒油
把锅烧热，放入油，加入半汤匙(7.5毫升)白糖，炒糖色
放入切好的牛肉条，此处也可以是鸡肉或猪肉
放入三汤匙（45毫升）酱油，和一汤匙（15毫升）醋
把锅中牛肉和酱汁倒入碗中,搅拌~
加入少许黑胡椒和蔓越莓！Voilà!
炸香蕉首秀
用料：
2根香蕉
100克面包糠
1个鸡蛋
3勺淀粉
150克油
15克糖粉
做法：
鸡蛋🥚打散放一边，香蕉逐个一分为二到淀粉里面裹满身，放到鸡蛋液里面裹一遍，再到面包糠里面同样操作裹一遍
油烧到冒烟，放入香蕉调成小火两面翻
等香蕉周身金黄，捞起控油
摆盘，撒糖粉，我弄了点西兰花和小番茄做装饰
花生酒酿煲鸡爪汤(电饭锅版本)
在香港工作的时候食堂的例汤，因为没想到鸡爪除了卤，煲汤也那么味美！为了解决冰箱胡乱加入的醪糟(甜米酒，酒酿)没想到更加让这道快手煲汤美味无限！！！一万个赞！！！
用料：
8只鸡爪
适量花生
适量盐
2片姜
适量酒酿(亮点)
做法：
鸡爪洗干净，给他们剪指甲！我还喜欢从中间用剪刀剪开，炖的时候更入味。与此同时，花生用温水泡15分钟。
起一锅水鸡爪放入放姜，水开过一下鸡爪捞出冲洗。另起一锅水烧开放入花生，二次烧开下鸡爪，三次烧开倒出清洗。清洗好的鸡爪和花生放入电饭锅，倒入足够清水，按"煲汤"键，半个小时后打开放入一勺醪糟，坐等喝汤！
果蔬面
用料：
2000克面粉
170克菠菜泥
170克南瓜泥
170克火龙果泥
170克紫薯泥
做法：
把菠菜焯水 南瓜和紫薯蒸熟
全部打成泥 然后每种果蔬泥混合500克面粉 搅拌成面絮 压面机反复压至光滑
然后用保鲜膜包起来 醒发一个小时
醒发完后又反复压面 最后切面 晾干
成品切好装罐即可
芒果奶昔（附快速取芒果肉的视频）
突然想喝芒果奶昔了，几分钟弄好就可以喝上😋
用料：
3个小芒果
半盒牛奶
做法：
芒果对半切，按视频方法快速取果肉
小熬里加入果肉和牛奶，5秒打成泥
另一半果肉用刀划开取完整的果肉
开吃了😋
焖荷包蛋
用料：
7个鸡蛋
2瓣蒜末
2勺生抽
半勺蚝油
半勺糖
做法：
一煎
热锅加油，小火把鸡蛋两个两个的煎好，盛出备用。


二焖
热锅加油，加蒜末爆香，加2勺生抽，半勺蚝油，半勺糖，半碗水。
加荷包蛋，焖煮2分钟。

最后撒点葱花即可。
云南大救驾——炒饵块
云南的饵块跟 宁波年糕有的一拼，口感上不仔细吃差的不会太多，区别在于使用的米的不同，所以还是会有区别，大救驾有故事，发生在云南腾冲，这里就不讲太细，想知道就去问问度娘哟。
用料：
适量饵块
适量酸菜
适量葱
适量豌豆尖
适量宣威火腿
适量韭菜
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
炕小土豆
朋友送的自家种的小土豆
这可是好东西哦！
做个炕土豆🥔～完美！
用料：
一盘量小土豆
适量孜然粉
适量辣椒粉
 少许盐
做法：
别看灰土土的，可正宗啦✌️
土豆🥔洗干净去皮
放在水里煮20分钟，或者上锅蒸20分钟。主要是为了做熟，这样一会炕的时候时间上很快！
锅里放少许油，比平时炒菜多一点！
放入已经煮熟的小土豆🥔小火煎
火不用太大，中途晃动一下锅，翻面煎一煎
起锅前加少许盐🧂，孜然粉，辣椒粉～这些调料根据自己的口味添加。我家是只有十三香了，我就加了十三香。
装盘即可！煮的过程中土豆就熟了，所以煎的时间不需要很长！
蓝莓山药
作为高营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
用料：
蓝莓酱
山药
蜂蜜
盐
酸奶
牛奶
做法：
山药洗净泥土。
上锅蒸20-30分钟。放凉水中去皮。
用勺子碾成泥。如果山药品种比较硬，可以放在一次性塑料袋中，用手挤压成泥。
山药泥比较干的话可以加一点牛奶，不要太多，否则山药泥不成型。整成想要的形状，我用的是一次性杯子。
蓝莓酱根据需要配比蜂蜜，以一勺为单位加水调和。
酸奶淋在整形后的山药泥上。不喜欢可以不加。 蓝莓酱淋在上面。
多种营养豆浆
因为自身有点贫血，老公和婆婆血压也偏高，所以网搜了相关食谱，看了好几个，觉得豆浆机版的最方便。于是把放在拐落里好几年的豆浆机拿了出来，接着跑到超市买了一堆五谷杂粮，自己变着花样搭配不同的食材，也获得了家人的一致好评😄从此一发不可收拾……
用料：
30～50克 黄豆
30克红豆
30克黑豆
20克红皮花生
若干红枣片
适量红糖
适量黑米
适量黑芝麻
适量其他坚果
做法：
将豆类提前一晚用水泡，据说湿豆更出浆，并且减少对机器的磨损。
所有食材放入豆浆机内，加凉水到接近1升的位置。
选择五谷 湿豆键按开始。就可以去睡回笼觉啦😄
差不多25分钟就可以了。根据个人口味加入适量白糖。
撒上芝麻装饰😍
黑豆黑米黑芝麻 可是补肾佳品哦！我还加了点红皮花生和红枣。图片上的量有点多了，成品太稠，我又加了点开水。
提前一晚泡的。
黑芝麻和黑米洗的时候要用网筛比较方便。
所有清洗好的食材放入容器内。
加入凉水至1升上限。
选择五谷湿豆开始。
配上自制的香蕉豆沙饼😋
这次所有食材没提前泡，早上起来临时决定喝豆浆的，正好试一下干豆键😊
选择五谷干豆，开始🔛
成品加入红糖拌匀。
倒入透明杯，先拍照后享用✌️
从不过滤，营养全部在里面！
『追加～减量版』黑豆：小半杯量杯、黄豆：小半杯量杯、黑米：两小把、黑芝麻：适量、核桃仁：适量、白糖：少许。所有材料倒入容器内加凉水至1升，按湿豆开始即可。这次成品偏稀，口感不错，配上自制面包机版黑芝麻核桃吐司🍞补脑又可口的早餐出炉啦！😋😋
麻辣面
用料：
龙须面
西红柿 蘑菇  木耳  
茼蒿  粉丝
辣椒酱  树椒  麻椒
葱蒜
花椒大料
酱油 耗油 盐
做法：
辣椒酱树椒麻椒爆锅
西红柿烫皮切碎 炒  葱蒜
水  酱油耗油花椒大料盐
水开  放蘑菇 木耳  粉丝  茼蒿
另一个锅同时煮面条
煮好的面条倒入麻辣烫
调一碗麻酱 拌着吃
懒人快手菜——长豆盘丝饼
味道好吃做法简单，颜值在线，快来试试吧！
用料：
少许面粉
3个鸡蛋
少许葱花
十几根长豆
3克食盐
1勺花椒面
做法：
长豆清洗干净
开水焯水后过凉
鸡蛋三个打散
放入葱花
放少许面粉
放一点儿盐调味
少许花椒面
和成酸奶状面糊
锅里放少许油把长豆盘进去一圈圈地
面糊均匀地覆盖住长豆
一面煎好了翻面
两面都煎熟了之后，乘出切成小块
香软可口的盘丝饼就做好了，味道好吃做法简单！！！
芹菜土豆条-不爱芹菜的也能爱上
家有不爱吃芹菜的挑食先森，为了不浪费新鲜的菜，只能换着法子来
用料：
1个土豆
适量油
一小把芹菜
2勺生抽
1勺蚝油
5克糖
适量葱、蒜
做法：
准备洗澡澡
洗干净，切段
芹菜洗净切段，用刀压一压
葱蒜切末待用
土豆条厨房纸吸干水份，下油锅（其实可以裹一点油，用空气炸锅，会比较没那么油）
出锅啦
芹菜段下油锅15秒
下葱蒜爆香
下蚝油、生抽、糖、水淀粉调和，煮至浓稠
下配菜
出锅啦
忆当年：澳门义顺-双皮奶
一直很喜欢双皮奶，这个名字起的真是很名副其实，很实在！

关键字：双皮，那是因为在制作过程中产生两次结皮

然而我们在外面吃的双皮奶大多应属快餐版本！

印象最深刻最回味的当属去澳门自助游的时候去的一家双皮奶店-义顺，门面不大，但却给人一种很温馨的感觉，也让我回忆起小时港剧里的feel！

喜欢它的那种浓郁的奶味，很正！不甜不腻正好！周末今天疯了，胃口大好，那就择日不如撞日吧，try一个看看，日后慢慢改良！

脂肪含量决定奶皮厚醇！
蛋清含量决定双皮奶口感，太多则味道太腥太硬
炼乳含量增加奶香味和甜度

好的双皮奶口感又嫩又爽滑，且没有蛋腥味！

科普下双皮奶由来：
双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。现遍布于广东、澳门、香港等
故事一
旧时，有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，摊冻后发现面上结了一层奶皮，他觉得有趣，第二天在上面倒上一层奶，就这样“双皮奶”出世了。
故事二
当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
故事三
仁信双皮奶的创始人董某与其父在顺德大良白石村以养牛为生，并跟着父亲做牛乳。大良附近多土阜山丘，水草茂盛，所养的本地水牛产奶虽少，但水分少，油脂大，特别香浓，故大良水牛奶受欢迎，水牛养殖业一直十分繁荣。当时没有电冰箱，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。有一次，董父试着将牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，尝一口，居然无比软滑甘香。一试再试，制成了最初的双皮奶。




配方：

牛奶250g（一杯牛奶刚好）+炼乳25g（两小袋）+铁塔奶油25g+（糖看个人喜好加5-10g）混合入奶锅小火加热到冒小气泡后关火，立即倒入杯子凉凉！（凉的过程会结奶皮）

然后用筷子撩起奶皮的一角，将奶倒入打散后的蛋清25g（约一个鸡蛋的量），（记住：要剩点底奶在杯底，防止奶皮粘在杯底浮不上来！）

混合过筛后倒入奶锅，再缓缓沿着杯壁倒入沉淀奶皮的杯子中！

大火开后，放进杯子（记住盖住保鲜膜，防止水汽进去），中小火蒸12-15分钟（视杯子大小即可出炉凉凉！

可以温热食用，也可入冷藏后食用，冷藏凝固的效果更好，结的奶皮也更厚醇！

吃的时候上面可以放芒果丁、黄桃丁或者蜜红豆

个人最爱蜜红豆版双皮奶！

也可以试一试简单粗暴的方法做单皮奶，省掉淡奶油，直接全部混合过滤盖膜蒸！
用料：
克牛奶
做法：
混合牛奶、奶油、炼乳
这种袋装很好用
第一次奶皮结成
盖上膜蒸
凉凉
第二次结皮
凉透以后 奶皮越来越厚了！
放冰箱看看冷藏后的效果！
插播来一个正宗义顺的望梅止渴下
回忆杀
醉了！
冷藏一夜后皮更厚了
好爽滑，比豆腐花不知道嫩多少倍，奶味很足，甜度刚好不腻，喜欢甜的可以加点糖！
perfect！
添加蜜红豆
说说下厨房的问题
哈哈😄不知道会不会吓小编一跳……每次吃饭前看下厨房都会把饭放凉，好吃的太多了……
用料：
白菜豆腐豆浆
盐
做法：
比如这种
这种
再这种～
再看看自己跟前的……
❤️早餐：冰糖红豆汤➕自制手抓饼
用料：
50克赤红豆
适量冰糖
2张手抓饼
2生菜叶
若干拌饭酱
1根香肠
1/4根葱
做法：
红豆要想能熬出沙，必须前一晚就开始浸泡。浸泡一个晚上即可。因为我担心第二天时间紧张，所以前一晚我已经两红豆用养生壶煮了20分钟。这个时候其实也没出沙，静止五分钟，继续煮30分钟左右，就可以关电了，你也可以放心去睡觉了
第二天，提前半个小时加热就行。
如果你想吃甜的，就加一些冰糖
现在我们来做手抓饼吧，手抓饼我买的半成品，直接在平底锅加热就可以。不过要是半成品，就不用再加油了，亲(●✿∀✿●)
这是我喜欢的拌饭酱
涂抹均匀
生菜，别弄太多，真吃不了
葱和肠已经备好
放进去
手抓饼已经卷好了。
搞定，开饭啦
酸杏（活菌发酵）
用料：
3个杏
150ml自制果醋
做法：
把杏切片泡进果醋中。放置3-7天
可以直接吃或者沾点蜂蜜吃。我的醋是农村老家自然发酵的柿子醋也可用苹果醋各种果醋。这一杯是苹果。
济南人在济南教你老济南酥锅
用料：
节藕
勺酱油
克盐
克五花肉
片姜
勺料酒
红糖
陈醋
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
酸奶木瓜粗粮布丁
用料：
1只木瓜
适量炼乳
适量浓厚酸奶
适量机灵麦片
一片鱼胶片
适量肉桂粉
做法：
木瓜用料理机磨成浓浆（不用筛），加入炼乳，一片鱼胶片隔水加融化后倒入，最后手动搅拌均匀后放凉
玻璃透明容器底层铺上浓厚酸奶（要买那种很稠，不会出水的）

加入一层 五谷杂粮，不要太薄，撒些蔓越梅干
最后加入放凉的木瓜酱，冰镇2-3小时，吃前上层撒肉桂粉
第二天记得吃掉
紫薯蒸饺
饺子馅按喜好自选，我用白萝卜丝猪肉馅，可参照【双色白萝卜丝包子】菜谱！
用料：
3个紫薯（小）
400g左右面粉
2g盐
100ml开水
适量饺子馅（按喜好自选）
做法：
任何方式蒸熟紫薯，趁热捣成泥，加入开水、盐，搅拌均匀。
加入面粉，搅成絮状（干加开水、湿加面粉）。
不烫手后，揉成光滑面团，盖好、醒制15～20分钟左右。
揉搓成长条，均匀的下剂子。
按扁、擀成中间厚四周薄的皮，放适量馅料！我用白萝卜丝猪肉馅。
包好的饺子。
开水入锅、大火12分钟即可（上下屉）。
成品！
成品！
鸡蛋灌饼
用料：
1个鸡蛋
2勺甜面酱
3克盐
320面粉
20克食用油
2片生菜
少许温水、热水、冷水
1根蟹棒
2根水葱
做法：
300克普通面粉加3克盐搅拌后分成两半，一半用热水搅拌，一半用冷水搅拌，搅拌成面絮状后加入20克食用油，揉成光滑的面团，盖盖子醒20分钟。
【制作油酥】干净碗里舀少量面粉，冷锅烧油，待油热后倒入面粉中搅拌，注意不要搅拌成糊状，要稠一些，如果油太多再加面粉，总之不能太稀
【制作酱料】甜面酱，加少许温水搅拌成糊状备用
醒好的面不用揉，直接搓成长条状，切成均匀的面剂子，把面剂子擀成小饼皮，放入油酥，像蒸包子一样合口，合口处向下放置案板上压扁，用擀面杖擀成薄薄的饼坯，注意不要擀烂，烂了就不会鼓起来了
平底锅刷一层油，放入饼坯，中小火烙，待下面的变成黄色后翻面，这时饼坯会自然鼓起【如上图】，如果饼坯上一步擀烂的话就不会鼓起来了
鼓起的一面用筷子戳一个小孔，快速倒入鸡蛋液后用锅铲压平，待鸡蛋液宁固后翻面，烙置两面都是金黄色后拿出
饼坯抹甜面酱，加自己喜欢吃的料，卷起就好了。我加的是生菜和蟹棒，(蟹棒提前用电饼铛煎熟)
芒果糯米饭
用料：
克糯米50
ml椰浆200
个芒果1
0.1克盐
克白砂糖20
1根香茅草
少许葡萄干
做法：
泡糯米一夜，加香茅草蒸熟
油豆腐炒娃娃菜
油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡;南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。
油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
用料：
1颗娃娃菜
适量油豆腐
适量花生油
少许芝麻油
少许酱油
少许盐
做法：
准备好主食材：娃娃菜，油豆腐；
把娃娃菜瓣成一瓣一瓣的；
把瓣好的娃娃菜放到淘米水里浸泡片刻，清洗干净；
把清洗干净的娃娃菜切成你喜欢的样子备用；
油豆腐可以拿剪刀在边上剪几刀，这样煮出来更入味；
锅中加入花生油；
油热后加入娃娃菜大火翻炒；
娃娃菜炒到变色变软加入适量清水；
加入油豆腐；
加入酱油；
加点芝麻油翻炒均匀；
盖上盖子大火煮沸转中小火煮6-8分钟左右；
出锅前加入少许盐调味即可盛出装盘；
成品图；
一人食.日式肥牛饭
用料：
适量肥牛
半个洋葱
3朵西兰花
一小段胡萝卜
一小碗米饭
做法：
锅内倒油，油热放入洋葱（切丝），炒至洋葱变软
倒入肥牛片，中火煸炒至肥牛变色
倒入酱汁（我买的是盖饭汁，兑水的比例差不多30g盖饭汁兑50g水）
烧一会转大火收汁就OK啦
一个人吃饭真的很难弄，烧多了吃不掉浪费，凑合吃吧又觉得对不起自己。
嗯…肥牛盖浇饭不失为一人食的好选择，有肥牛有洋葱，配菜还有西蓝花和胡萝卜，再来点海藻和溏心卤蛋，一餐营养全都到位了。
制作溏心卤蛋的方法我会在另外一篇里写给大家
黑芝麻贝果🥯
可可爱爱~没有脑袋~
有问题咨询
📩:sly980928
用料：
300克高筋面粉
10克糖
3克盐
5克新鲜酵母
168克水
20克黑芝麻
做法：
揉面厨师机 粗膜就可以了 不需要手套膜 
不是吐司 喜欢吃什么就加什么 
还可以把一部分的高粉替换成黑米粉全麦粉可可粉~~~开心就好
揉好以后倒入黑芝麻混合均匀就行
放入冰箱冷藏发酵30分钟
发酵好以后分割滚圆松弛15分钟 一个大概86g

取一个面团上下擀开
翻转90度 底部扒住台面
卷起来卷紧！！！！
收口朝上 压扁 尾巴擀开 包住另外一头
收口捏紧 35度左右湿度70%发酵30分钟左右
煮一锅糖水 我用的老红糖 
蜂蜜/白糖/糖浆都可以
让它始终保持微微冒烟的状态
每一面烫30秒捞起来
一开始皱皱巴巴的没关系 后面他会膨胀
卡士750 上下火200度15分钟 风扇模式
上色超棒~~~
外脆 内软 冷了复烤就行 150度5分钟
趣多多🍪零失败
用料：
50克黄油
1个鸡蛋
10克可可粉
110克低筋面粉
2克小苏打
1克盐
8克红糖
40克白糖
50克耐高温巧克力豆
做法：
将无盐黄油隔水融化，放入白糖和红糖搅拌均匀，无颗粒感后，打入一个鸡蛋搅拌均匀
放入面粉、可可粉、小苏打搅拌，最好抄底搅拌，不要太用力以及搅拌时间过长，面粉与黄油融合即可。
留10克左右巧克力豆，将剩余巧克力豆倒入搅拌好的面团，再搅拌均匀。
将面团揉成大小均匀的小球后，用手压扁，放入托盘中（托盘中记得放置一张油纸）将剩余的巧克力豆按压在面团上（一定要按压，否则巧克力豆会跑的😂）
预热烤箱10分钟左右，上下管温度调至180度，放入饼干，定时20分钟。
完成✅                                                                       
刚烤出来的软软的，放置凉后变硬，看自己的喜好，喜欢吃软的就出锅吃，喜欢吃硬的就晾凉后吃
葱香迷你小油条
宅在家里的日子就变着法的为自己制造一些快乐啦！其实制作的快乐远大于品尝的欣喜哦！#早餐•2020年2月11日#
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
3克食盐
3克酵母
2克小苏打
150克牛奶
20克玉米油
做法：
将除了玉米油以外的所有材料放在盆里
然后慢慢倒入牛奶搅拌均匀，最后加入玉米油搅拌
轻轻揉成一个面团，放入碗中，加盖保鲜膜放入冰箱冷藏室。
第二天早上从冰箱冷藏室取出静置半小时，如果喜欢葱香油条 ，就可以将葱花洒在取出的面团上，轻轻按压成形。
将按压成形的面团按大约2公分长度用刮刀切好，然后2条叠加起来用筷子按压，把两端捏紧。
静置10分钟后开2～3分钟大火，然后开小火就下油条坯用筷子翻滚。
当油条呈现金黄色就好了，注意要勤翻动哦！
美味的葱香迷你蛋奶小油条用吸油纸垫在盆底，配上南瓜小米粥和营养美味的水果，蜗居在家的日子也可以过得有滋有味～～～😄👍
健康煮泡面
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1袋方便面
4只虾
1棵油菜
2朵鲜香菇
1个鸡蛋
550ml水
做法：
油菜洗净，掰成一片一片，香菇切成厚片。锅中加入550ml的水，烧开后放入面饼大火煮1分至面饼煮散，放入一半的调味包。
放入虾和香菇，鸡蛋提前打在碗中，锅中转小火，从侧面轻轻倒入鸡蛋，并用面条盖住鸡蛋。
最后放入油菜，盖上盖子中小火煮2分半即可。
中餐厅 芙蓉七彩鸡丁
用料：
鸡丁
豌豆
即食鹰嘴豆
瘦肉
花甲
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
翻炒均匀，装盘
黑糖珍珠鲜奶
用料：
克黑糖
克水
克牛奶
克木薯粉
做法：
搓成珍珠～
煮珍珠～
熬糖浆
仙女的蒜苔炒肉
以前逛超市并没有注意蒜苔这种东西，今天一个转身哇塞，瞬间被吸引，这是什么神仙蔬菜，绿绿的干干净净的，看着贼舒服！！
用料：
1把蒜苔
适量盐
适量生抽
3瓣蒜
1条猪里脊（梅条肉）
适量玉米油
适量耗油
适量香醋
适量料酒
做法：
准备好新鲜猪里脊，肉质超级嫩。
肉切片儿、丁儿、丝儿都随意，将蒜苔洗净切成段儿，备好蒜末、葱、姜丝。
（此处忘拍照）将肉片加入生抽 料酒腌制10分钟，撒点儿白胡椒粉、少量孜然，适当拌一拌。
滴油，待油热后，倒入姜葱蒜，直至煸出香味，方可进行下一步。
加入肉片，随意翻炒，让肉融入一些葱姜蒜的香味，顺便去去腥。（虽然猪肉也不太腥😂）
倒入蒜苔，开始翻炒。
翻炒的同时，加入生抽、香醋、盐、耗油、料酒。根据自己口味来决定放多少吧！
放完调味料，再翻炒会儿。哈哈，就准备出锅啦！这就是最终成品了✌是不是超级简单！！😻
猪肉饺子馅
调料：
生抽2汤勺、老抽1汤勺、蚝油2汤勺、麻油10g、料酒1汤勺、白糖10g、味精1小勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、全蛋液1个、马铃薯淀粉2大勺、小苏打粉：3g（应先用水化开倒入！可省）

材料： 猪肉400g、白菜1大个（先加盐掉水再搅碎）、香菇NN朵、玉米半根、胡萝卜1小根、

生姜3大片搅碎

葱一大把

花椒热锅油：倒入不含肉的调料里

冰水：30g分阶段加入


备注：

猪肉、白菜和香菇记得不可搅打的太细碎（谨记！）

白菜、胡萝卜、香菇记得掉水
用料：
克猪肉
做法：
香菇浸泡后沥干水份
白菜入一勺盐巴出水后搅碎或者切碎
蒸熟的玉米半根和生胡萝卜一小根（萝卜入盐巴沥水）
生姜些许切细
葱泡水备好，最后一步放入
混合
猪肉400g
搅碎不能太碎
调料备好
搅拌混和入烧热的油30g倒入辅料
入白菜和肉
搅拌机搅拌后再适当入冰块后入冰箱，次日包
芝士牛奶饼干
用料：
60g黄油
30克奶酪
75-80g低粉
20g糖粉
15g砂糖
25g牛奶
10g奶粉
做法：
黄油和奶酪室温软化，加入糖粉和砂糖打匀打发，颜色变浅白，体积变得轻盈蓬松
加入牛奶打匀
加入奶粉打匀
加入低粉切拌均匀，拌到看不到粉类即可
150度15分钟（ACA烤箱）
海洋酸奶慕斯杯
海洋酸奶慕斯蛋糕的杯装版，白天做了海洋酸奶慕斯蛋糕，结果还剩下100克的酸奶和酒冻，于是拿来做杯装版，加上黄桃就是绝配！！
用料：
100克酸奶（慕斯液）
40克纯牛奶（慕斯液）
100克淡奶油（慕斯液）
25克糖（慕斯液）
1.5片吉利丁片（慕斯液）
100克饼干（底层）
1块黄桃罐头（顶层装饰）
100ml朗姆酒苹果味预调酒（果冻层）
100ml雪碧（果冻层）
1片吉利丁片（果冻层）
做法：
果冻层的制作   1、  把1片吉利丁片放入水中软化10分钟        2、把雪碧隔水加热放入泡软的吉利丁片，直到吉利丁完全融化， 注意不要煮沸，小火加热，冷凉后加入朗姆酒 。放入冰箱冷藏。可以和慕斯液一块放一夜，最低4小时                    
慕斯液的制作     1、淡奶油加糖打至7分发   备用           2、牛奶与泡软的1.5片吉利丁片隔水加热至吉利丁融化，放凉后加入到酸奶中混合均匀，再加入到淡奶液中，搅打均匀（我是将酸奶和牛奶一起加入吉利丁隔水加热的，嫌麻烦的话也可以省略牛奶单独隔水加热的过程），慕斯液就做好好了。
将饼干用料理机磨成粉或者用擀面杖压碎，铺在慕斯杯底层，并用小勺背面压实
把做好的慕斯液导入铺好饼干底的杯中，放入冰箱冷藏，这个材料的量我做了4杯
慕斯液和酒冻冷藏1夜后，将酒冻用勺子切成小块放入慕斯杯顶层，再把黄桃切成小块装饰在上面就可以了（感觉用新鲜的车厘子或者草莓装饰应该更好，也可以不加水果，都可以根据个人喜好来）。
完成的慕斯杯
早上做的海洋酸奶慕斯蛋糕，没买到白色巧克力，只好用了黑色巧克力
豆腐肉末酿香菇
用料：
10朵干香菇
肉末
嫩豆腐
料酒
少许日式酱油
盐
葱花
做法：
将干香菇浸泡4个小时，清洗干净，挤干水分，将蒂用剪去
将豆腐焯一下，去掉豆腥味
将肉末、豆腐放入一个碗中，加入5ML料酒、日式酱油、盐少许，搅拌均匀
搅拌好后酿在香菇中，将香菇整齐的放在蒸碗里
将蒸碗放入蒸锅中，冷水开始烧，水开后再蒸10分钟，撒上葱花再盖上盖子过五分钟左右即可拿出享用了
素三鲜饺子
用料：
6个面粉
500克韭菜
7个鸡蛋
30克海米
60克豆油
5克盐
2克味精
做法：
面粉和到盆光、面光、手光，盖上饧面
鸡蛋炒之前加点水，加点盐搅拌，炒的时候用铲子不停地铲碎
鸡蛋一定凉透了，加入韭菜，豆油，海米搅拌后，在加盐，味精
面已饧好，揪剂子，开包
煮好的饺子，配的酱油和陈醋
香软的可可戚风蛋糕
戚风蛋糕是海绵蛋糕的一种类型，需要用到植物油，鸡蛋，低筋粉等材料。由于菜油没有牛油那样容易打泡，需要将鸡蛋清分离出来，单独打发成泡沫状，以保证有足够的气泡来制成蛋糕的体积。
    由于含有植物油和蛋类，戚风蛋糕相对用牛油做的麦芬蛋糕之类的重油蛋糕，口感更佳绵软湿润，不像牛油蛋糕那样硬，当然也含有比较少的饱和脂肪酸，对于控制体重和健身的吃货们，这款蛋糕是很好的选择！
    今天我们的配方是可可戚风蛋糕，做法和原味的戚风蛋糕是一样，只是在配方当中增加了可可粉，喜欢抹茶味的吃货们，也可以换成抹茶粉。
     用到的配方是8寸，6寸相应配方量减半即可，希望大家在家也可以做出好吃的戚风蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
70g美玫低筋粉
12g可可粉
10g玉米淀粉
2g泡打粉
75g水
20油
60g糖
2g朗姆酒
2g盐
做法：
提前准备好材料，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，装蛋清的容器当中不能有水。
用手动打蛋器将油，水，鸡蛋黄混合均匀，不要出现油水分离即可，不要过度搅拌，以免产生太多气泡。
将泡打粉，玉米淀粉，低筋粉，可可粉过筛，加入到蛋黄糊中。
用手动打蛋器将3搅拌均匀，先用画圈圈的方法将粉类搅拌入液体，避免粉四处飞溅，再用画Z字的方法，将粉类融入，不要过度搅拌，避免蛋糊起筋。
此时烤箱准备预热，将糖分次加入到蛋白中，将蛋白打发到9成干硬性状态（先低速打发蛋白，直到出现小泡泡后，加入1/2糖，中速打发到浓稠，加入剩下的1/2糖，高速打发到出现明显纹路，加入剩下的糖，盐，朗姆酒，继续打发到出现直立的干硬性状态的蛋白即为9成）
用刮刀将1/3的蛋白挑入蛋黄糊当中，翻拌均匀，要注意翻拌不是用手动打蛋器搅拌那样画圈圈，是将刮板挑起蛋糊，在按下，类似炒菜翻菜那样，手法错误的话，也可能会导致蛋糕制作失败
将搅拌好的蛋糊反倒入蛋白中，继续用翻拌的方法，将蛋白糊和蛋黄糊均匀混合
将做好的蛋糊倒入6寸圆形蛋糕模具中，左右晃动，使蛋糊均匀平铺，再将模具震动，震出大气泡，再左右晃动均匀蛋糊，有小的气泡是正常的，对于大的气泡，还可以用牙签点破，避免烤出来的蛋糕中间会有很大的空洞
放入烤箱中层，上火170℃，下火130℃，烘烤约20分钟
因为每个人的烤箱不一样，建议大家蛋糕烤好后，用一根干燥的竹签插入蛋糕中，拔出来后，如果干燥，没有粘蛋糕，说明蛋糕已经烤熟
蛋糕拿出烤箱后，要倒扣，避免蛋糕底部积累太多的水蒸气
待蛋糕冷却后，再脱模。（如果没有冷却脱模，蛋糕容易变形哦）
卤水小拼盘
用料：
卤料包
1只带筋牛腱子
一块老豆腐
鸡蛋
老抽
红酒
冰糖
水
陈皮
做法：
牛肉焯水，老豆腐对切，放油锅里略煎（主要怕豆腐在煮的过程中散掉），鸡蛋煮好剥壳。
把牛肉、老豆腐、鸡蛋放高压锅里，放入老抽、盐、冰糖、陈皮（不是当零食吃的那种陈皮啊，如果家里没有不放也没事），卤料包、红酒、水（加到基本与锅里的材料齐）
高压锅煮25-30分钟，如果没有高压锅的话，就煮到牛肉用筷子插入不费力就可以了
从锅里取出后，这样放到晾，入冰箱冷藏一晚，如果你觉得你的卤汁偏咸的话，那就不要浸在卤汁里，但牛肉也要入冰箱冷藏
要吃之前切片，用少许卤汁加热后当蘸酱也行。
排骨炖海带
用料：
排骨一斤
海带，盐，生姜，醋，料酒，葱
做法：
排骨先下锅放料酒一起焯水，出锅洗净备用
砂锅放适量的水，水开下焯好的排骨，老姜，五分钟后放两滴醋
海带泡发，洗净
排骨炖一个小时后，放海带。炖半小时放盐，出锅。喜欢吃辣椒的可以自备蘸碟额
轻卡仕达冰淇淋泡芙
酥脆泡芙皮加上醇香冰淇淋，这个夏天的美味消暑神器你get到了吗？
用料：
泡芙皮👇
50克黄油
110克牛奶
1克盐
20克细砂糖
70克低筋面粉
3～4只鸡蛋
轻卡仕达奶酱👇
2个蛋黄
250克牛奶
30克细砂糖
四分之一茶勺香草精
200克淡奶油
20克玉米淀粉+低筋面粉
做法：
黄油、牛奶、糖和盐放进奶锅小火加热至沸腾。
过筛入低筋面粉，转小火，快速搅拌让低筋面粉糊化成团。
离火，用耐热硅胶刮刀压拌，尽量压开面粉颗粒，搅拌成团。回炉头上，小火加热，不断压拌，直到锅底能形成一层薄薄的干面糊。
把面团盛出，冷却至温热（比体温高一点点）。鸡蛋打成蛋液，分几次加入面团，刮刀切拌至面团顺滑。用刮刀拨面糊，应该能让面糊自然下垂3-4厘米的尖角。
挤在烤盘上，210度先烤15分钟，再转180度烤10-15分钟。直到泡芙膨胀，表面成金褐色，取出晾凉。
蛋黄加细砂糖打散，加玉米淀粉和低筋面粉混匀。把牛奶烧至周围一圈微微冒泡，一点点得倒入蛋黄液，不断搅拌。
蛋奶液过筛，在奶锅里小火加热，同时不断用蛋抽画圈搅拌。待卡仕达酱浓稠，冒大泡，关火。加香草精，继续搅拌到冷却。保鲜膜贴面冷藏。
冷藏过的淡奶油打发到6分发。卡仕达酱打发至顺滑蓬松，混入淡奶油，再搅拌均匀。冰箱冷冻30分钟后取出搅拌均匀。重复3次，让奶酱冰凉而浓稠。
冰淇凌混合物用裱花嘴装进泡芙，冷冻至成型。
五彩焖饭
最近发现家里即使用了过滤器的水还是会有一些有的没的奇怪的沉淀物，感觉饮用水也是需要注意的问题。这次特别给悠悠试了用低钠并且矿物元素含量刚刚合适的婴儿水做焖饭，也从源头上杜绝了微生物污染问题。

这个焖饭适合一岁以上有咀嚼能力的小朋友吃，一餐有主食、蔬菜、蛋白质，符合婴幼儿每日膳食营养搭配。有时候小朋友不喜欢吃菜，所以把菜和饭混合在一起，再做个可爱的造型可以让宝宝对吃饭这件事产生兴趣，并且能均衡地吃下食物。特别不爱吃青菜的，还可以考虑把青菜加在鸡蛋液里一起炒。

7.14-7.15日，多款好水源的天然水 、气泡水、婴儿水、苏打水售卖中。全场满199-50  满99-20  10-15日都可以抢优惠券； 14日0点-15日23点59分 开始开卖  更有折上折 部分商品限量第二件半价。
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用料：
1量杯米饭
2个香菇
半个胡萝卜
少半个洋葱
2只虾仁
60克青菜
1只鸡蛋
10克食用油
做法：
先来一张食材大合影
米饭用婴儿水淘洗（洗过的淘米水可以留下洗脸敷面膜，不浪费！）放适量婴儿水焖煮米饭
鸡蛋加洋葱打散炒熟，青菜切碎炒熟
胡萝卜擦茸，其他切小丁，炒七分熟
除了青菜，其余菜加入米饭中再焖5分钟
拿出加青菜拌匀
对挑剔的小朋友来说还可以做个可爱的造型，吸引吃饭的兴趣
做好以后端给悠悠看，问她，这是什么，她看了一下指着说：小猫、睡觉。至于小猫的脸为啥是花的，那是妈妈想让你不要只吃主食做的小花猫啊朋友。
吃吧
辣椒炒嘎鱼
无辣不欢的晚餐
用料：
n条鱼
少许酱油
做法：
嘎鱼提前用料酒腌制半小时。干辣椒，姜片，八角，蒜瓣，花椒，先下锅过油，加入几勺石磨辣椒酱，一起过油炒，加入生抽，再把用料酒泡的黄牙头也叫嘎鱼 放进去，加上半瓶啤酒，加盐少许，闷15分钟，再加青辣椒和葱段，5分钟起锅
沙姜豉油鸡（电饭煲版）
豉油鸡在我们家也叫电饭锅鸡，因为我们家从来都是用电饭锅做这道菜^_^，这是我母亲大人的拿手菜，传承到我这里就有了升级版——因为一次偶然让我发现用太太乐鲜贝露调味汁、沙姜和小黄冰糖可以给这道菜增加不一样的风味，咸香中带有丝丝鲜甜，让人欲罢不能。                            今天煮这道菜还把我家两岁十个月的小妞引来厨房问：“妈妈煮的是什么？好香呀”😁（每回四个鸡腿🍗外加两个中翅都是她的，她分两餐吃完🙈。只是这个鸡哟，白切鸡是不吃的🙊）喜欢豉油鸡而且是喜欢偏甜口味的亲一定要试试这道菜😋。                                                                    （请一定要看小贴士哟，虽然有点啰嗦😂）
用料：
1只（2.5-3.5斤）老鸡（两百五十天至四百天）
20-25克新鲜沙姜          
20克小粒黄冰糖
9克盐
30克生抽
6克老抽
少许（大概3至5克）太太乐鲜贝露调味汁
600克左右清水
做法：
材料大集合（清水就不出镜啦^_^）。
带上手套取三分之二的盐给鸡里里外外做一个按摩，然后倒入一半的生抽继续给鸡全身按摩，一定要涂抹均匀哟。
鸡肚子里塞三四片沙姜
把鸡拿起来，放入小黄冰糖，以及剩下的沙姜片和生抽。
然后把鸡放入电饭锅内静静地腌制至少一小时，夏天记得要放进冰箱冷藏^_^
腌制好的鸡，加入清水（600克的水恰好漫过鸡身的四分之一左右），并且加入提鲜的秘密武器——太太乐鲜贝露调味汁。
按下煮饭键开煮，煮约5分钟后加入老抽。
煮了15至20分钟后，给鸡翻面；然后再煮约8分钟后再翻一面，以此类推，确保鸡的全身上色均匀。
水还剩三分之一时，用筷子如视频中所示扎鸡腿，没有血水流出表示鸡已经全熟了，继续翻面煮收汁。
如视频中所示，汤汁起小气泡且有一点粘稠时，即可关电。
出锅😍
放凉
把锅里的汤汁倒入小碟，鸡肉切块摆盘，大功告成✌🏻
番茄土豆炖牛腩
用料：
500克牛腩
2-3个土豆
1-2根胡萝卜
2-3个西红柿
3-4片香叶
10-15克冰糖
适量洋葱
1-2个八角
少许花椒
1大勺生抽
半勺蕃茄酱
6-7片姜
2勺料酒
做法：
牛腩先切大块
再切小块，不要太小
冷水加姜片和一勺料酒
牛肉放入浸泡半小时左右，去血水去腥
土豆去皮，其他洗净
切块，番茄切丁
调味料
花椒八角香叶洗净装入布袋，小洋葱切好
锅加半锅冷水，牛肉放入焯水，注意撇去浮沫，焯好捞出
热锅加油
➕姜葱炒香
➕牛肉翻炒表面泛黄
加冰糖
料酒
生抽，超匀（如果喜欢酱香可以在这个步骤加半勺酱）
半勺番茄酱
超匀
加开水，如果你也是用压力锅就不必完全没过肉，烧开后倒入压力锅，压力上来后，炖15分钟左右（炖多久完全取决于牛肉，这次使用的澳洲和牛牛腩，15分钟就可以了，但如果是云南多年的黄牛肉至少要30分钟）。如果不用压力锅，那要加足够把牛肉炖熟的开水，中途不加水。
压力锅炖的过程中，炒锅加少许油，➕胡萝卜翻炒均匀，➕少许洋葱、番茄丁，调至最小火，盖上锅盖焖3分钟左右，这样可以焖出番茄的香味。
加土豆和一小碗水，烧开，调最小火焖大约七八分钟
这个时候压力锅差不多可以打开了，牛肉连汤一起倒进炒锅
大火煮四五分钟
如果喜欢汤汁多，就在煮牛肉的时候多加一些开水。这个比重的汤汁拌饭绝配
一碗牛肉一碗白米饭，真香
牛肉炒青椒超级下饭菜
这是家里经常烧的一道家常菜，特别下饭孩子特别喜欢而且特别简单，今天特地拍了照片补起，这是今天刚刚炒好的，是不是看着特别想吃！
用料：
少许淀粉
少许料酒
少许盐
少许酱油
少许白糖
250克牛肉
2个青椒
少许姜丝
做法：
先牛肉里加入适量酱油白糖料酒淀粉腌制十几分钟或半小时，
切成姜丝，姜多放些口感更好
青椒切丝备用
锅里热油（油要多一点牛肉青椒不吃油）放入姜丝翻炒
再加入青椒丝翻炒
最后加入腌制好的牛肉一起翻炒
炒至牛肉变色加入少许盐翻炒再加点酱油调色，最后加点鸡精提鲜，这样一道色香味俱全巨下饭的青椒牛肉就完成了
酸汤饸饹
饸饹，古称“河漏”，是我国北方一种古老而别具风味的传统汤食面点。
用料：
适量1. 碗里放上配料： 辣椒面（油泼）、五香粉、葱花（最好蒜苗），盐
2. 再熬调料汤，用料#八角，花椒，香叶，茴香，酱油少许（汤熟之前放）。
适量（先蒸好）饸饹
做法：
碗里的配料
熬制调料汤
饸饹是提前蒸好的，放到碗里前，把饸饹在汤里过一下。
酸汤饸饹OK
海参泡发简易好方法
海参的营养价值高，是滋补养生的好食品。海参要泡发得好，方法真的很简单，关键在于时间。
每次我都会一次泡发几根，发好后冷冻保存，想煲汤时直接拿出来就可以了。
用料：
若干只海参
纯净水
做法：
这次选取北美海参，约40头的，看看放在一盒200毫升牛奶盒子上，个头很小，可泡发好后，可以发至3至4倍大。
注意全过程使用的器皿，剪刀，锅等工具必须是无油的，特别注意手也要是无油的。先用纯净水清洗一下海参表面，然后用纯净水浸泡，放冰箱冷藏泡发3天。每天记得换水一次。如果没有纯净水，可以选用过滤好的直饮水也行。
泡发3天后的海参，个头明显比之前大2倍。摸上去手感已好柔软很多。
此事用无油干净的剪刀，在背后海参嘴处，顺着身子的长度方向剪开，把里面的泥沙冲洗干净，把海参嘴处硬硬的东西剪掉，里面附着一条条的是海参的肠子，有益的，不用去掉，轻轻给剪开好几段（参照图片），这样有助于个头泡发。
清理干净后，拿一个大的锅，盛多些纯净水，冷水放入海参，放两片姜片。
开火煮至水开，水开后小火再煮20分钟，然后关火。关火后不要开锅盖，就这样焖，直至水自然凉冷。趁水凉时，拿一个泡发的保鲜密封拿准备一盒水放冰箱。等海参晾凉后捞起，直接放入这保鲜盒的冰水里，继续放冰箱泡发1至2天。每天记得换水啊。
看，此时的海参就泡发好了，发至3倍大，摸上去柔软有弹性。
用保鲜膜每条独立包好，放冷冻室冻硬，下次要煲汤或做菜，拿出来解冻就可以了。
蒜苔炒肉丝
周日啦～有空做一道家常菜啦～
用料：
1把蒜苔
少许瘦肉
一勺盐
1勺酱油
1勺鸡精
2勺料酒
1片姜
2勺生抽
少许葱
2勺淀粉
做法：
蒜苔成段切好，肉切成丝状～
将肉中加入淀粉、料酒、生抽，腌制5分钟。真的会入味，口感更好！
锅中倒入适量油，将葱姜和肉一起翻炒。肉变色后将蒜苔倒入。加入盐、生抽、鸡精、少许水。
出锅啦～超级好吃😋
铁板豆腐
街边小吃在家做，简单又卫生，伴着油煎豆腐的滋啦滋啦声……趁热一次吃过瘾!
用料：
1块豆腐
少许玉米淀粉
1勺蚝油
1勺蒜蓉辣酱
1勺番茄沙司
适量辣椒粉
适量孜然粉
少许胡椒粉
少许熟芝麻
少许香菜香菜碎
做法：
豆腐一块切成长方形的豆腐块，厚度大约一厘米左右。
切少许的香葱和香菜碎。
用一小碗调一个酱料。加入一勺蒜蓉辣酱，没有可换甜面酱或豆瓣酱。
加入一勺番茄沙司，喜欢番茄口味的可多加点。
加入一勺蚝油。
加入少许白糖。口味淡的生抽就不要加了，怕不咸就加少许生抽。
搅拌均匀。若是酱料很稠，可加入少许水，注意水不要加多。
另取一小碗再混合一个干料粉。按喜好加入辣椒粉、胡椒粉和孜然粉。
加入少许熟芝麻。
拌匀后备用。
切好的豆腐块沾上少许玉米淀粉，个人觉得这样煎好的豆腐吃起来更嫩滑。不喜欢加淀粉的这部略去。
淀粉不用太多，每块豆腐表面薄薄一层就可以。
铁板或者平底锅烧热倒入油，将豆腐一块块摆入开始煎豆腐。
等到豆腐一面煎黄后，给它翻个儿面继续煎。
两面都煎好后，把火调到最小，刷上提前调好的酱料。

两面都刷上酱料后，撒上调好的芝麻辣椒粉。

最后撒一把小葱香菜碎。
吃起来。。。
腌猪肉烩小白菜
烧猪肉烩小白菜：地地道道的内蒙饭饭，现在吃这个正是季节，这个菜的最高境界就是放了三颗土豆愣没看见土豆的影踪[偷笑]但吃到嘴里还面面的，其中滋味由我慢慢道来......准备材料：小白菜一捆（它看着咋咋呼呼挺多，其实收拾完毕也不多）土豆、烧猪肉（这个菜用新鲜肉做出来就不好吃了，就吃烧猪肉的那个味道）红葱、蒜、姜
用料：
3斤小白菜
2根葱
5片姜
3瓣蒜
3个土豆
猪油
适量姜面
适量花椒面
适量大料面
适量盐
做法：
先收拾菜，去根洗净，横着切小段，锅里水烧开放盐，小白菜倒去，上下翻个滚，捞出来冷水浸泡，双手把水分攥干，留着备用。
这是攥干的小白菜，留着备用。
再切肉，腌猪肉选五花三层的好吃，切片改刀切小条，直接放锅里，小火慢慢炼油，不用另外放油，五花肉内逼出来的油足矣。
逼出油以后大火爆葱姜蒜，锅边淋料酒，放盐，花椒粉，大料粉，不要放酱油，千万不要放酱油，千千万万不要放酱油，这个菜吃的就是翠绿清爽，有了酱油君就会变得不轮不类。
紧接着放稍切粗一点的土豆条，切太细一会烩的时候就不面糊了。
紧接着倒热水末过所有食材，盖锅盖转中火炖。
直到用筷子一扎土豆就烂了就可以放入小白菜了，此时锅里应该有水，在烩十几分钟开盖用铲子把所有土豆碾成泥状，这一步挺过瘾的，尝咸淡放盐，炒匀出锅。看着不起眼，下饭全靠它。
出锅。
开吃。
艾糍
春天里的艾糍，糯香甜，好吃又健康！自己动手丰衣足食。
用料：
300克糯米粉
2小个番薯
200克艾草
黑芝麻粉丶核桃粉丶白糖丶红糖适量丶一匙猪油馅料
做法：
新鲜艾叶，这个时候对季节，摘叶，清洗干净，放进开水烫去涩味，再用料理机打汁待用。
番薯去皮丶切小块丶煮烂丶捞起来，和艾草一起，加入糯米粉，用筷子搅拌均匀，温度不烫手，就可以和成柔软的团，成团后可以加一小匙油，继续揉成不粘手的团，
盖上布，做馅料，芝麻粉丶核桃粉丶白糖丶红糖丶再加一匙猪油，搅拌均匀。
搓好丶包馅料，
我用粿印，虎口包好，再放入印子印好。
用福字印，感觉挺吉祥。
再用花印和寿印，没粿印，也可以搓成圆形。
上蒸锅蒸十分钟，便可以吃到香喷喷丶甜糯的艾糍了。
酥脆的小酥肉
关键：
五花肉切薄！挂糊不能太稠！
第一次炸定型
第二次炸熟和脆

油焖调控好 反正炸黑了 还没熟 肯定是高了
别我怎么掌握 
失败乃成功他妈
一般来说 
不会失败
用料：
适量花椒面
适量胡椒粉
适量猪五花
2个鸡蛋
按照口味来盐
一点点白糖
一点点料酒
适量淀粉
随意干碟
做法：
五花肉切薄片 不要问我多薄 看你刀功！越薄越好
花椒粉 白胡椒粉 盐 糖 油 料酒 都是适量。看自己口味 但是别太咸就好
玉米淀粉➕鸡蛋 我没有称份量 随手抓的  这个稀了加淀粉 厚了加个蛋 总能解决问题
看挂糊了 就这程度
第一遍油炸 定型 捞出 
第二遍油炸 炸熟 炸脆！
控油 装盘
沾点干碟 好吃
那个干碟买的现成的 小龙坎的
戈登·拉姆齐终极烹饪教程-甜椒煎猪排
#1 甜椒煎猪排 Pork Chops with Peppers
用料：
2块带皮带骨猪排（2-3cm厚度）
2个甜椒
半个洋葱
4-5勺橄榄油
10克黄油
1把（10-15片）罗勒
少许黑胡椒
2-3瓣大蒜
1小把百里香
少许盐
1勺糖
1勺红酒醋
做法：
开火热锅的同时，甜椒切丝，洋葱切丝
锅烧热之后，加入橄榄油和切好的甜椒洋葱丝，旺火翻炒
加入盐和胡椒少许，再加一勺砂糖，糖可以解辣，同时给洋葱上色
在不停的翻炒几次过后，加入少许红酒醋
看到双丝肉眼可见变软之后，关小火，加入两勺新鲜初榨橄榄油
然后焖两到三分钟
取新鲜罗勒一把（10-15片左右），揉起来一团切碎，撒在锅中，再焖30秒，关火，乘出备用
取新鲜猪排（带骨带皮），为了使其在受热时不蜷缩起来，在皮上切开小口
加入粗盐和黑椒碎进行腌制
取大蒜2-3瓣，用刀压一下（稍微裂开即可），准备好一小把百里香，在烧热的锅中加入橄榄油和猪扒，同时依次放入蒜瓣和百里香
约3分钟左右就给猪排翻面（可看见焦黄的猪排），然后切入如图黄油，加入猪排中使其融化，同时将大蒜和百里香压到猪排下面吸收香味，黄油融化后不断把油浇在猪排上；3分钟后再次翻面。
之后猪排在30s间隔中翻面和浇油，直到双面都呈现深栗色
将猪排盛起，放在干净碟中静置（约5分钟），之后将做好的甜椒和洋葱丝装盘，放上猪排和大蒜，就完成了
柠檬泡萝卜
用料：
1根约600克白萝卜
2勺白醋
3勺盐
2勺糖
3勺生抽
1个柠檬
2个小辣椒
做法：
白萝卜洗净，切成薄片
加入2勺盐巴腌制一小时。萝卜会慢慢释放出水，用力挤掉水分，备用
柠檬切片，小辣椒切丁
3勺生抽
2勺白醋
一勺盐巴
2勺白糖
搅拌均匀，放置3小时以上
颜色会自动变深一点点，就基本上入味了
温州炒粉干
温州人从小吃到大的美食😍
一个星期起码吃四五次，而且都是夜宵的点😎
做这个除了准备工作麻烦些，别的都超简单哦💕
用料：
五花肉片
2-3卷粉干/粉丝
1个小包菜
5朵香菇
半个洋葱
大蒜半个
3个鸡蛋
1根胡萝卜
3-4勺料酒
半勺盐适量
1-2勺鸡精
4-5勺生抽
香葱适量
做法：
我放的三卷，两个人的量。先把粉干泡软，温水即可，不要用开水太烫不好。然后倒入生抽浸泡，十多分钟以上
然后切各种配料，真的是太耗时间了😂
先炒下鸡蛋，搅拌时加点盐，炒的时候加点料酒，出锅备用
加入洋葱大蒜五花肉香菇翻炒，加适量料酒和盐，再倒入泡好的粉干和包菜胡萝卜，继续翻滚，不断的翻炒搅拌，加事先炒好的蛋散。最好是筷子配合着，不容易成块。用夹子也行会方便很多。
加盐，鸡精调味，再加点酱油调色，这些都是看着放的哈哈。炒久点，多翻拌，中大火的样子。然后差不多得了可以出锅了，最后撒上葱花即可