xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芸豆肉丁(柳叶)炉包
用料：
500克芸豆
500克猪肉
700克面粉
5克酵母
2克胡椒粉
5勺酱油
6克盐
葱姜，芝麻油等
做法：
芸豆洗净择去丝，切细，热锅放花生油将芸豆炒熟。
加入适量生抽，盐调味，适当留一点汤汁。
肉丁和肉馅各半加入胡椒粉生抽盐少许芝麻油，洋葱，姜，香葱一起拌匀。
和好的面发酵至两倍大，排气搓长条切剂子。
擀好皮，开始包吧~
包好的包子发酵一会，看起来比较饱满时放锅里，平底锅煎，或者蒸锅蒸都可以~
我是用不粘锅加入水煎的，开吃啦~
21羊醋溜木须
用料：
3个鸡蛋
适量木耳
4瓣蒜
适量醋
2两猪肉
半只黄瓜
适量淀粉
适量白糖
适量料酒
适量酱油
生抽
做法：
猪肉切片，加入料酒，生抽，淀粉腌制
黄瓜，大蒜切片，准备好木耳
炒鸡蛋
白糖两勺，醋两勺，酱油半勺，淀粉半勺，水四勺，蒜片，鸡精，盐少许调酱汁
炒好肉，放入鸡蛋，酱汁，木耳，黄瓜翻炒
红烧鸡尖
用料：
1勺老抽
1小勺盐
1个蒜
一把花椒
4个八角
块桂皮
5片姜
40个鸡尖
15个干辣椒
1勺生抽
1勺料酒
1小勺鸡精
做法：
把鸡尖洗干净，沥下水分，备用。冷锅加菜油（用菜油比玉米油香），热锅冒热气加鸡尖，翻炒两下，微微变黄，加花椒、生姜、干辣椒、八角、桂皮，翻炒出香，加料酒，生抽，老抽，去腥，炒出色。加温水，覆盖鸡尖就可以！（大蒜不切的，整个放下去的，要是喜欢吃软点的就加生姜的时候一起加，喜欢不软的可以等加水，水开后加进去）大火烧开转小火，记得盖盖子，小火慢慢收计。大概快收计好加盐加鸡精！一直翻炒（这里必须一直翻炒，转了大火，防止粘锅！收计看你们喜欢，爱吃点汤汁的就按个人习惯收！）当零食吃都相当美味！！😘
炒馍
用料：
适量盐
2个馒头
2个鸡蛋
适量小葱
1根火腿肠
做法：
馍切丁
火腿肠没有具体数量，喜欢可以多放
鸡蛋打散加入葱花加入盐（不喜欢吃葱的可以不放）
锅烧热放油后把馍馍倒入翻炒，放入火腿肠后倒入鸡蛋液，再翻炒片刻，出锅
配上豆浆，简单快速
飞机造型蛋糕
6个蛋，300克左右的量，烤好一个戚风蛋糕，脱模，切片，放奶油水果，盖上，就可以把这个填满
用料：
6鸡蛋
100低粉
50牛奶
50油
50+20糖
做法：
烤好蛋糕，脱模
切片，对半小心点
放奶油，然后水果
先裱花下面颜色
白色填满，最后修补下
红烧金鲳鱼
简单、快捷的红烧鱼
用料：
2条金鲳鱼
若干葱姜蒜
两勺生抽
半勺老抽
三分一勺白糖
适量盐
一勺料酒
做法：
收拾干净的金鲳鱼
用少许盐和料酒腌制鱼十五分钟
准备葱姜蒜
将腌制好的鱼空干，在锅中煎至双面金黄
这个样子就差不多了🧐
在锅中直接放入葱姜蒜，倒入热水
水没过鱼
放入生抽两勺，半勺老抽
料酒一勺
糖三分一勺，适量的盐。
中火炖大致十五分钟，收汁即可。
出锅，撒一些香菜或香葱即可🤩
双耳汤
冬天比较干燥，身体会更需要胶原蛋白类。双耳汤营养又简单。
用料：
黑木耳
白木耳
红枣
薏仁米
冰糖
做法：
黑木耳，白木耳提前泡发，掰成小块儿。
红枣开口，切开，和泡发的木耳块儿，薏仁米放入豆浆机打成汁。
三鲜豆腐-只要豆腐做得鲜，螃蟹随时抛一边。
豆腐同它们一小炒，鲜得食客直翘脚！
用料：
400g嫩豆腐
8只鲜虾
100g蟹味菇
80g西蓝花
2g姜丝
1小勺盐
1小勺玉米淀粉
1小勺白胡椒粉
1小勺蚝油
2小勺生抽
1小勺芝麻油
做法：
鲜虾去头，拔虾线剥壳洗净，沥水待用。
处理好的虾仁加入姜丝、盐、白胡椒粉、玉米淀粉腌制片刻。
蟹味菇、西蓝花掰成小朵，加少许油焯烫。
嫩豆腐切小块，起锅热水，加入少许盐煮至微微沸腾，轻轻倒入豆腐小火煮1~2分钟，捞出备用。
锅中热油，下入虾头、煸出虾油后捞出，加入腌好的虾仁炒至变色，加入蟹味菇翻炒出水。
锅中加入小半碗水（即没过食材一半）。
加入盐、生抽、蚝油、香油调味。
加入豆腐轻轻推散
再加入西蓝花翻炒片刻，最后淀粉水勾芡，大火收干汤汁即可。
五香花生小凉菜
一道清爽的小凉菜，营养丰富～

配粥、下酒都不错哦～
用料：
克花生
芹菜
胡萝卜
八角
桂皮
花椒
盐
做法：
花生洗净侵泡1小时，加入八角、桂皮、花椒、盐，烧开煮15分钟
胡萝卜切丁焯水，芹菜杆切丁焯水
焯过水的胡萝卜、芹菜丁沥干水份，放入碗里加入盐拌匀，再加入煮好的五香花生，淋一点香油，拌匀装盘
辣椒炒鸭胗
没食欲的时候炒上一份，分分钟就能干掉几碗饭。
用料：
7个鸭胗
适量葱姜蒜
3勺生抽
1勺盐
1/4瓶啤酒（易拉罐）
1勺醋
7个线椒
2个指天椒
做法：
线椒，指天椒，切小圈。
将鸭胗处理好洗干净切成薄片，装入碗中放入姜丝，加入适量的啤酒和醋，搅拌均匀后腌制5-8分钟。（因为啤酒和醋都有软化和疏松肉质的功效，经过5-8分钟的腌制，鸭胗变的鲜嫩不腥，并且炒出来更入味，还不容易炒老。）
腌好的鸭胗用清水冲洗，锅中准备清水烧开，放入鸭胗片焯水半分钟，捞出控水待用。
热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再放鸭胗，炒至变色后加入步骤1辣椒圈继续翻炒，加入生抽和盐大火炒匀入味，即可出锅装盘。
5分钟搞定凉拌黄瓜丝
天气炎热夏季，估计有不少小伙伴都没什么食欲，特别是中午，但是不吃又不行，今天给大家做一样能瞬间开启你食欲的菜，凉拌黄瓜丝。接下来就教给大家凉拌黄瓜丝的做法，简单好吃又开胃。
用料：
1根黄瓜
4瓣蒜
1勺香油
3勺酱油
1勺蚝油
1勺醋
做法：
黄瓜洗干净切丝，蒜头切碎
放入蒜头，蚝油、酱油香油和醋拌匀，喜欢吃辣椒的可以加点辣椒
简单好吃又开胃的凉拌黄瓜丝就做好啦，建议拌好后立马开吃，这时黄瓜清脆好吃，放置久了黄瓜会变软口感就没那么好了
程艳华-干拌牛肚（牛肉）
用料：
半斤牛肚
1/3勺盐
适量鸡精
适量味精
3-6个小米辣
6-8根香菜
做法：
1、	新鲜牛肚半斤，洗净后加入清水、料酒少许焯水（约十多分钟）；
2、	取出牛肚清水洗净，锅中重新加入清水，加入老姜一块（整个拍烂），水开后小火炖煮2小时左右，直至牛肚熟透为止
3、	煮熟后的牛肚晾冷收水，用刀削掉牛肚中间的油脂，切成条状或片状（斜切薄切最佳）；
4、	找一个大型容器如不锈钢大盆，放入盐、花椒面、鸡精、味精，用勺子使劲搅拌按压，把鸡精等调料按成粉末状；
5、	小米辣3~5个，切成细末，加入按压好的调料中继续搅匀
6、	将搅拌好的调料盛入碗中备用，牛肚放入不锈钢大盆中，加入所有调料继续搅拌均匀；
7、	香菜洗净晾干，用剪刀剪成节放入搅拌好的牛肚中，即成（香菜最后放，且搅拌时间不能过长）。
莲藕炖排骨
用料：
1kg猪肋排
1个莲藕
适量葱段、姜片、
适量花椒、大料、盐、生抽
做法：
排骨洗净，凉水中放入排骨加热，撇去浮沫，捞出排骨洗净。
锅中重新烧开水，放入葱段、姜片、花椒和大料的调料盒，洗好的排骨。
莲藕洗净切块放入锅中和排骨一起炖半小时，加入盐和生抽，再炖半小时至排骨和藕都熟透。
出锅
懒人肉沫酱
学习做饭的懒人
用料：
克肉末250
克冬笋250
适量姜
半头蒜
一包四川老坛泡菜
一大勺郫县豆瓣酱
做法：
姜蒜切末 冬笋切小丁
锅中倒少量油，煸炒肉末变白，倒入姜蒜末继续煸炒，倒入冬笋丁和泡菜，一大勺郫县豆瓣酱，煸炒至无水，即可。

可加少量干贝素提鲜
新手小白焦溜豆腐
用料：
1块老豆腐
红色黄色绿色各1/3个彩椒
2根香葱
3瓣大蒜
1根芹菜
适量干淀粉（或面粉）
1勺辣椒油（或两根小米辣）
1勺蚝油
3勺生抽
2勺糖
小半勺盐
做法：
将配菜全部切好备用
调好料汁：蚝油、生抽、盐、糖，混合好备用
豆腐切块，开水下锅煮一小会，捞出来沥干水分，裹上干面粉或者淀粉，放入锅里小火煎至金黄色
煎好的豆腐装盘备用
锅中烧热油，放入葱蒜爆香，加入调好的料汁，加入辣椒油，辣椒油也可以替换成小米辣若干根。再加入彩椒炒香之后倒入清水，不要没过豆腐为好，小火炖5-10分钟，看收汁情况，闻到香的不能自拔的时候就可以出锅了……
装盘开吃，老爸煎的刀鱼忘了拍照，失误失误。。。
荷兰豆蟹味菇炒肉
嫩滑的蟹味菇和脆爽的荷兰豆组合
用料：
荷兰豆
猪肉
蟹味菇
玉米
大蒜
姜
料酒
生抽
盐
做法：
肉片提前用胡椒，料酒拌匀，腌几分钟。
荷兰豆洗净，去两端。
蟹味菇焯水去腥味。
姜蒜切片。
锅内放少许油,炒香姜蒜片。
下入肉片,炒匀至基本变色，取出。
放入荷兰豆，翻炒几分钟变色，放入玉米粒、蟹味菇，翻炒。
加入酱油少许，翻炒几分钟或者盖上盖。
加盐调味。
辣炒蚬子
用料：
适量麻椒、辣椒段
适量葱姜蒜
1勺酱油
2克盐
适量糖
勺蚝油
1根香菜
做法：
蚬子开水烫熟 开口洗净
『糕』蛋挞·紫薯球
10个 量
用料：
200克紫薯(去皮)
10个蛋挞皮
1个鸡蛋
白糖，黑芝麻，芝士碎
做法：
紫薯 去皮/切片，鸡蛋 分离/留蛋黄，蛋挞皮 包馅前10分钟解冻
紫薯片凉水上锅，水开蒸15分钟，取出 放入白糖30克，捣成泥，晾凉备用
☞蛋挞皮 解冻/取出，紫薯球20克*10个

☞烤箱此时预热，上下火200°/10分钟

☞紫薯球按扁，包入芝士碎，揉圆，包上蛋挞皮，揉圆，收口朝下，放入烤盘

☞刷上蛋黄液，撒些黑芝麻，放入烤箱中层，上下火200°/15分钟
欧式风情奶酪脆饼
欢迎来到奶酪乐园！
欧式风情奶酪脆饼的主角是：
多美鲜旗下的软质白奶酪之一——多美鲜布里奶酪Brie Cheese，淡淡奶香与细腻柔滑的口感保证征服你的味蕾。
这道美味又简单的小零食，非常适用于下午茶的时候和家人朋友分享，
你可以搭配茶或酒，会相当美味。
用料：
苏打小饼干
烤好的培根
多美鲜布里奶酪
沙拉酱
做法：
取一片苏打小饼干作为基础，在饼干中间，挤上一点沙拉酱
取一片烤好的培根（可以在培根上撒点黑胡椒粉），只需放一半在挤好的沙拉酱上面
取一片切成三角形的美味布里奶酪，将布里奶酪的一个角和饼干的一个角相对（如图所示）
把剩下的另一半培根盖到布里奶酪上面， 我们可以放点荷兰芹在上面点缀
赶紧学起来，招待你的家人朋友吧！
三杯鸡的家常做法
三杯鸡起源于江西，后来流传到台湾，成了台湾菜系中的代表性菜品。三杯鸡烹制简单不复杂，调料简单但讲究，烧制全过程不加一滴水，仅用一杯米酒，一杯油，一杯酱油，小火焖制，罗勒的点睛之用法，成就了三杯鸡的独特绝妙味道。鸡适合选用三黄鸡，成品三杯鸡浓香扑鼻，甜中带咸，咸中带鲜，肉香味浓，口感柔韧有咀嚼感。 

三杯鸡浓油赤酱，料汁浓厚，烹制过程中如果出现粘锅糊锅的现象，不仅影响成品菜的色泽、味道，刷洗粘附锅壁上的残垢也是即费力又伤手的事儿。因此挑选一口用得顺手而又不粘的锅具也是厨房里的一件幸福事。今天我还是用这个“双囍”饭麦石炒锅来焖烧三杯鸡。
用料：
500克鸡大腿
60ml米酒
50ml生抽
20ml玉米油
10ml胡麻油
1把罗勒叶
15克冰糖
1头大蒜
2小块生姜
2个干辣椒
做法：
食材清洗干净
一杯米酒、一杯生抽、一杯油
鸡大腿温水清洗，剁成半个手掌大小的块
凉水下锅
煮至变色，捞出沥干水分
热锅加入玉米油，油温5成热时加入胡麻油，油温再升至6成热，放入蒜粒、姜片、干辣椒小火煸炒出香味
放入鸡块，煎炒至微黄
倒入生抽翻炒，鸡块均匀上色
加入米酒、冰糖
放入一半的罗勒叶
盖上锅盖，大火烧开，小火慢煮20分钟
锅内汤汁收至8成干，放入另一半罗勒叶，翻炒1分钟，即可出锅装盘
流口水了
炒锅用洗碗的丝瓜络在清水下轻轻一擦洗，干干净净，光光滑滑，轻轻松松，万事皆可囍
鸡蛋蛋糕
用料：
2个鸡蛋（全蛋）
85g（或80看鸡蛋大小）低筋面粉
55g糖
17g水（牛奶）
25g油
做法：
先低速打散全蛋液，加几滴醋后再高速打发全蛋液（糖分三次加入），打到蛋液纹路能画出清晰的8字，
油和水充分搅拌成乳化状
面粉过筛，分2次加入打发好的蛋液中，翻拌均匀后，再加入乳化好的油翻拌均匀，加入裱花带挤入蛋壳2/3处，烤箱预热中层170度15～18分钟。
作品完成
茄子豆角（少油版）
用料：
1个茄子
一小把豇豆
半勺生抽
少许老抽
适量辣椒
适量盐
2瓣大蒜头
做法：
1、茄子加盐揉搓并腌7-8分钟，主要是杀水；（图中的茄子已经在腌制中）

2、豇豆切小段焯水（图中豇豆是焯水后的样子）

3、准备好辣椒、大蒜头（辣椒放多放少根据个人口味来定，家里还剩香葱，所以切了点葱）
1、锅中热油（正常油量），加入焯水后的豇豆翻炒
2、翻炒至皮开始皱起来时加入茄子继续翻炒（用盐腌制过的茄子提前清洗干净，拧干水分）
加入半勺生抽+少许老抽+辣椒大蒜头+少许盐继续翻炒均匀（喜欢蚝油的也可加入适量蚝油）

如果有点粘锅可加入少许清水
当！出锅装盘（是真的少油哦！）
同样凑近来一张😆（相当下饭）
附上另外一个菜的图片

由于今天一人食，所以分量少许会少一些，大家可以灵活增减分量😊
黄豆芽炒红薯粉
用料：
黄豆芽
盐
生抽
红薯粉
香菜
做法：
第一步：黄豆芽放水里清洗， 水烧开焯2分钟，捞起来备用
第二步：今天直接买现成的红薯粉的，所以不用泡，要是干的那种红薯粉就需要泡软，炒锅烧热，放进去食用油， 翻炒两下，接着放黄豆芽断续再翻炒2分钟，接着放盐和生抽
第三步：起锅之前放下香菜
出锅之前上面撒上花生碎，真的超级好吃，不知你们还吃过什么版本红薯粉，欢迎留言告诉我，谢谢啦
芒果慕斯蛋糕8寸
想做约翰丹尼红丝绒蛋糕明天过生日，全网没有一款完整的。自己写了个方子准备明天做，但是怕失败，做一款零失败的芒果慕斯备用。
用料：
500克芒果
80克黄油
150克奥利奥饼干碎
50克牛奶（配芒果）
20克（4片）吉利丁
120克牛奶（融化吉利丁）
380克淡奶油
10克糖
100克橙汁（镜面）
10克（2片）吉利丁（镜面）
1朵薄荷叶
适量黄桃罐头
做法：
所有材料准备好，黄油拿去融化了。
奥利奥饼干碎，用擀面棍把它再压碎。越碎越好！
融化好的黄油，把黄油加入奥利奥饼干碎中，搅拌均匀。
放入8寸盘底，压实，放入冰箱冷藏半小时。
芒果切块，留6-8块最后装裱用，其余加入牛奶50克打芒果泥，备用。
吉利丁片20克用冷水泡软，牛奶120克隔水加热，然后，把泡软的吉利丁片加入牛奶中，不断搅拌，直到融化。
把芒果泥加入到吉利丁牛奶中
搅拌均匀，牛奶芒果泥，备用！
淡奶油加入糖打发
打发好的淡奶油加入到牛奶芒果泥中。
用打蛋器搅拌均匀，芒果慕斯部分做好，备用！
黄桃切丁，加入。
芒果慕斯泥倒入冰箱里的奥利奥饼干模具中
轻轻抖几下，放入冰箱冷藏2小时
吉利丁片10克，冷水软化
橙汁隔水加热
软化好的吉利丁加入橙汁，搅拌均匀溶解
倒入模具中行程镜面，加入芒果，和部分黑加仑，放入冰箱冷藏4小时
加入剩下黑加仑，薄荷叶装裱
脱模
芒果慕斯蛋糕做成
剩余的做了个小的
菠萝咕咾肉
用料：
半个菠萝
3勺番茄酱
300克里脊
三勺淀粉
1勺生抽
1克盐
1勺白醋
5克糖
1勺料酒
半根胡萝卜
做法：
把肉切块。用料酒葱姜盐胡椒粉腌上
以后。就开始备料吧。
胡萝卜辣椒葱
菠萝切块
肉腌好了开始炸。炸定型拿出来
这是炸了一遍的肉
这是二次复炸的肉段
开始炒配菜
肉段加里面一起吵
把番茄酱淀粉醋糖水，搅拌一起浇在里面大火收汁就好了
土豆胡萝卜炖牛腩
每个男人都可以为自己心爱的女人做一碗色香味俱全的牛肉
用料：
1.6斤牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
8勺老抽
6片姜
5勺生抽
10克糖
5勺料酒
看心情盐
做法：
牛肉解冻
大火烧开，小火慢炖1.5小时
沥水
油7分热的时候放入干辣椒、姜片、牛肉
放入黄酒、老抽、糖煸炒上色
加水铺满
放入事先切好的胡萝卜和土豆，开大火30分钟
倒入生抽煸炒几下，洒入喜欢的葱或者香菜即可出锅
「超入味儿的茶叶蛋🍵🥚卤蛋」附溏心卤蛋的做法
‼️现在大部分人图方便省事都用超市菜场买的茶叶蛋粉来制作茶叶蛋，各种香精添加剂，一点也不健康，为了健康营养少买那些添加剂半成品吧，我这个方子，厨房小白也能做出可口美味营养的茶叶蛋🍵🥚
我是一个可爱的小贴士👩🏻‍🍳
🌿煮鸡蛋的时候为什么要在水里加入少许盐🧂呢？因为食盐既可以杀菌解毒，又能使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使剥壳时容易离皮，而且还能防止蛋壳开裂蛋白流出。
🌿使用这种小功率多功能炖锅，小火慢炖，使茶叶蛋更加超级的入味，如果没有小炖锅的同学可以继续小火四十分钟即可，想要更加的口感那就四十分钟结束后鸡蛋泡在卤汁里过一夜，第二天口感会更佳。
🌿每次吃完茶叶蛋，香喷喷的卤汁倒掉真的好可惜，所以喜欢吃溏心蛋的朋友有口福啦，不用加热卤汁，直接放进去壳鸡蛋泡上一夜，要放冰箱哦，以免变质，溏心蛋的做法在最下面。
🌿关于咸淡甜，众口难调，有喜欢清淡的，有爱咸的，有爱甜的，有讨厌甜的，同学们可以按照我这个方子做一次，咸淡甜可以按自己喜好修改，偏爱甜口的盐20克，糖30克，偏咸口的盐20克，糖20克。
🌿最后提醒，如果是烹饪小白，最好准备一个厨房电子秤，严格按照我的配方克数，包你零失手，做出超级美味的食物。
🌸如果还有不懂的同学，欢迎留言，只是可能不会秒回，着急的朋友可以加我微信交流，希望大家多多交作业和互相交流，互相学习。
🌸有不懂的地方可以加微信交流，互相学习，微信号：yangerpang1212      🌸🌸🌸（备注下厨房）
用料：
10个鸡蛋
2个八角
1块（选一块最小的）桂皮
2克香叶
5个（剪碎）干辣椒
20克冰糖
15克盐
25克生抽
15克老抽
3包红茶包
600毫升水
做法：
冷水下锅，水里放少许盐🧂，大火八分钟捞起，放入冷水中泡一会。
大碗里放入香叶，桂皮，八角，干辣椒剪碎（ps：实验过一次完整辣椒🌶️下锅煮，鸡蛋毫无辣味，不爱微微辣的可以不放辣椒。）
继续加入盐，冰糖，生抽，老抽。
冷水中的🥚鸡蛋敲碎备用（PS：敲碎是让其入味和美丽的花纹）
有红茶的放红茶（口感更佳），没有的放这种红茶茶包（方便）
水
将大碗中的所有材料和水加入锅中（我一般是碗倾斜，然后量杯轻轻冲碗中材料入锅，这样可以把生抽老抽和盐糖冲的很干净，给自己点个赞✨）
大火煮沸
放入敲碎的鸡蛋🐔🥚煮至沸腾后关火🔥
锅内全部食材倒入小炖锅（这个小炖锅是买来煮稀饭用的，我都是晚上预约早晨的稀饭，那种小功率的小炖锅，小火慢炖，自动保温，一人份的那种，煮甜汤，稀饭用的陶瓷小炖锅。）
随便选一个汤，我习惯性用筋骨汤😬你们随意，我也都是晚上睡觉前预约，第二天早晨当早餐吃。
这花纹是不是特别好看✌🏻超入味儿的。
和馄饨真是绝配✌🏻️
吃完茶叶蛋剩下来的卤汁不要浪费了，我教大家制作溏心茶叶蛋🥚，水煮开，水中放少许盐，关小火，放入鸡蛋六分钟关火捞出放凉水泡个凉水澡😜然后把鸡蛋壳去掉，鸡蛋放入茶叶蛋卤汁中泡一夜，开吃🤪
它不仅仅是有颜值，味道谁尝谁知道🤤
来一盘幸福——凉拌粉丝菠菜鸡蛋胡萝卜
前两天看到小彤做这个菜～嘴馋，上次吃还是两年前，就自己做了下。味道超级棒～～～就是有点麻烦，做了有半个小时-_-||
用料：
2把粉丝
400g菠菜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量醋
适量盐
适量绵白糖
1头大蒜
1把虾皮
做法：
清洗食材。菠菜焯水1～2分钟左右，捞出放凉水盆里。
胡萝卜切丝，焯水1～2分钟左右，同样放凉水盆里过一下。
粉丝，推荐龙口绿豆粉丝（从小吃到大的粉丝）。同样焯水1～2分钟左右，可以用手掐一下，粉丝较容易被掐断就好了。忌太生太过。

这三种食材都要把水控干净。菠菜还要用手挤水分。粉丝用刀切两下，不然太长了。
摊鸡蛋饼。（这次做的鸡蛋饼不大好）
鸡蛋饼中间切开后，切宽丝。鸡蛋易烂，后面再放进去拌。
大蒜切末。热锅凉油加热至油要冒烟，关火加大蒜末，虾皮。然后把大蒜虾皮倒到菜上。

加醋盐糖。醋和糖的比例1：1，量多一些，碗底要看到汁，这样拌起来才入味。盐就放平常凉拌菜的量就好。（如果家里有腌醋蒜瓣的糖醋最好不过了。）
拌均匀，盛盘。
鲫鱼豆腐
长江边长大，对鱼有一种天然的执念，这是我最喜欢吃的一道菜，也是学会做菜后的我最拿手的一道菜。
用料：
条鲫鱼
一块豆腐
适量料酒
适量姜
适量葱
适量油
适量花椒
适量香菜
适量蒜
适量小辣椒
做法：
超市买一条鲜活的鱼，可以让工作人员帮忙杀好，拿回家后自己打上花印，并把姜和蒜切好洗净，另外香菜洗净，豆腐切成小块备用。
将切好的姜片和蒜头塞进鱼肚，并取少量盐给鱼做按摩，将盐均匀涂抹在鱼身表面。
盛盘腌制大概十五分钟左右。
开火，锅里加适量的油，油温到50度左右，鱼下锅（Tips：可以晃动锅，避免鱼皮粘锅），然后将鱼翻边，大约两面煎制金黄色，加热水（Tips：一定要是热水，鱼肉出锅才能嫩），水量没过鱼身，然后加料酒，煮五分钟左右，加备好的豆腐小块，再加入酱油、盐、蒜、姜片、葱、花椒、小辣椒等辅料，一起小火煮至汤汁浓稠，加入备好的香菜（Tips：香菜根据个人喜好，也可不加）再收汁即可，关火。
盛盘出锅。
蚝油空心菜
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
300g空心菜
10g食用油
10g蒜末
10g蚝油
1g盐
做法：
空心菜切成段。
中火将油锅烧热，加入蒜末，小火煸香。
先往锅中加入空心菜的秆子部分，翻炒变软后，加入叶子。
继续大火翻炒30秒，加入盐和蚝油调味，就可以出锅享用啦。
秘制凉拌藕片
这道菜是偶然跟一个大厨学的，吃完这道菜，从此不在饭店点凉拌藕片了
用料：
藕一节
干辣椒一个姜一块
盐（适量）白糖（两大勺）
醋（适量）
做法：
第一步，选藕是关键，一定要选带藕尖的那段（这段比较嫩、比较脆，适合凉拌），不要选藕根部的（根部的比较面，适合煲汤）
准备好材料，把藕削皮、切片，泡在凉水中备用
准备调料，把姜切丝，干辣椒去籽剪成小段，加入糖、盐、醋放入盆中备用（⚠️：糖适量多放点，醋一定要用白醋或者凉拌醋）
水烧开，分次下入藕片，藕片变色即可捞出，不用过凉水，直接倒入调料盆里
在调料盆里搅拌均匀，等藕片放凉后即可装盘食用
盐焗白果（煎锅版非微波炉）
国庆假期买回苏州东山太湖特产
网上找了很久没有找到烤箱版白果
虽然微波炉方便，但是家里没有，家里的厨房电器7年拒绝了微波炉
用个煎锅解决问题
寒露秋风起，秋物
盐焗白果新鲜出炉
用料：
数十颗白果
够铺煎锅底盐
做法：
用小锤子敲裂白果外壳
用盐把平底锅铺满
小火煨，不停给白果翻面，总计同时十五分钟左右
煨好的白果一定趁热吃，糯糯的，QQ的，3-5颗就好，不要贪嘴哦！
柔软的发面馅饼
记录菜谱，做过三次了，第一次纯肉。第二次角瓜肉馅，第三次胡萝卜猪肉馅，都非常成功。
用料：
300克面粉
160克水
4克酵母
300克猪肉馅
适量小葱
适量香菇或者胡萝卜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
少许糖
做法：
面粉水酵母混合，揉成三光面团，放冰箱冷藏过夜发酵。
葱加肉沫和调料混合，搅拌上劲儿，放冰箱冷藏备用。
面团分成12个剂子，擀成皮。
像包包子一样包入肉馅。
锅内刷油，两面烙出花纹，放水盖盖子焖一会儿，保证内馅成熟。如果花纹不漂亮，就再烙一会儿。然后开吃！
尊享榴莲披萨
武汉，特殊时期，宅，做，吃。

用料简单。

非凡享受。

值得拥有。

居家尊享。

榴莲披萨。
用料：
两个饼皮的材料面团：
250克（可做两个9寸披萨）中筋面粉（普通面粉）
1.5克酵母
140克水
1克盐
8克糖
7克蜂蜜
8克玉米油（无味色拉油）
一个披萨的馅料馅料：
一小勺（可无）沙拉蛋黄酱
100克（丰俭由人）榴莲果肉
100克（丰俭由人）马苏里拉芝士碎
做法：
家里有机器的可以机器揉面。手揉也行，披萨面团要求不高。达到一般面包扩展阶段即可。面包机或者厨师机揉面，先慢速再快速，面团表面光滑、出厚膜即可（手揉、面包机揉、厨师机揉的速度和力度不一，所需时间不定）。该配方面团做下来约420g，一个8寸、9寸披萨面皮约180~210g（喜欢薄底9寸饼皮可用180g面团。喜欢厚饼皮的，可适当加量，我喜欢厚一点儿的，有时9寸披萨用到了220克面团）
面团揉好的标准是表面稍微整理下，即呈现细致光滑，即可。面团揉好后，松弛醒发10分钟左右，松弛面团时候注意，在密闭盒子或环境中，以免面团被风干
松弛完后，按需分割成两个180-210克的面团（9寸披萨用），密封装盒。然后放进冰箱冷藏（2-6℃），低温发酵16小时（一晚）以上。温度适当的话，面团冷藏发酵应该可以使用1-3天，有的说法是冷藏发酵36小时后，饼皮风味更足
面团密封盒内，在冰箱冷藏，低温发酵一夜
榴莲果肉用小汤匙或者其他小工具捣碎成榴莲泥
擀饼皮前，备好材料
第二天，拿出面团来擀成披萨饼皮。面团拿出来后，面团上、面团下撒一层薄薄的面粉（或玉米粉），防止擀面时粘黏
我用的是9寸披萨烤盘，饼皮擀好以后，用铁叉在面皮上戳满小孔，防止面皮烘烤时隆起
沙拉蛋黄酱一小勺，铺底做底酱（可有可无，不刷酱也行。或选择其他酱料比如榴莲果酱作底，任凭创意，任意搭配，随意发挥）。然后铺上一层榴莲果肉泥
再铺上一层马苏里拉芝士碎（冰冻的马苏里拉芝士，要提前一天拿出来，通过放在冰箱冷藏一天，来解冻会比较好）。据说一般安佳的马苏里拉芝士拉丝效果好，MG马苏里拉芝士奶香风味足，可以一半一半合起来用，可能既可以满足拉丝又满足风味要求吧（以后有材料可以试试）。
再任性点缀数勺榴莲果肉（其他芒果、菠萝果肉也行，随意，但注意不要用易出水，出水多的水果）。另外注意：披萨所有馅料材料的堆积，并不是越多越好，特别注意馅料分量和含水分情况，不然烤出来，成品可能“出水”
烤箱充分预热20-30分钟（家用的普通烤箱，预热越久，高温越稳定，越利于高温快烤），上火230℃，下火220℃（我家庭烤箱的最高温度230℃，把烤箱设置尽量高温准没错）。进炉烘烤10-12分钟（家庭普通烤箱），烤箱中层。具体出炉时间和出炉标准：①烤至披萨表面芝士碎呈现焦黄烤斑、②饼皮周边上色、③饼底上色（成熟褐色）。即可。趁热享用😃。若饼底烤出来过于硬脆，建议适当调整烤箱上下火温度和烘烤时间，一般披萨是高温快烤比较利于锁住饼底水分的
完。食
蒜蓉上海青
用料：
4棵上海青
适量蒜蓉
适量盐
适量味精
做法：
上海青洗净沥水。
蒜蓉下锅翻炒。
倒入上海青大火快速翻炒，放适量盐继续翻炒。
下鸡精翻炒均匀即可装盘出锅。
纯手工水饺（南方妹的面食胃）
我其实也算有四分之一血统的北方大妹子吧（外婆是山东滴），不然我肯定要怀疑我老妈是不是把生错了地儿～ 从小一有什么节日或想吃饺子的时候，外婆家肯定是一张大四房桌（和面、和馅、搓条，切墩、擀皮，包馅）由外婆“指挥”着外公 舅舅  阿姨  妈妈分工做着。记得差不多小学开始，外婆想找个小的“继承”她的手艺，便每次包饺子就开始安利我们几个小的，我们见势都“逃之夭夭”，不知何时，我居然学会了这一整套。现在的我变成了主力军～～～
        发这个菜谱纯粹机缘巧合，每天只来下厨房潜水的银。前一天刚和妈妈说想吃饺子了，在做的过程中想发一下下朋友圈就拍了几张照片（操作图是不是很全，那就文字来凑吧），没想到朋友圈还没发，第一条菜谱出线鸟！！！🥟🥟
用料：
饺子皮（大约可以做73张饺子皮）
500g中筋面粉
4g盐
220-230g（要看面团状态，预留10g）水或（一颗蛋➕水）
韭菜猪肉馅
750g韭菜
500g猪肉（肥瘦相间）
15g盐
8g姜末
15g食用油
30g酱油
饺子的灵魂蘸酱
1/2个大蒜
13g醋
25g酱油
1.5g盐
0.5-1g（提味用）糖
做法：
和馅：猪肉剁成肉末放入盆中，加配料表中的盐、姜末、酱油、食用油放入肉末中，取筷子顺时针搅拌或逆时针（但只能一个方向），使肉馅吸收调料，肉纤维变粘稠。切韭菜，切成大概
5cm的长度，放在调好的肉末上，用筷子搅拌，使韭菜与肉末均匀融合在一起，放旁备用。
和面：中筋粉称重到在案板上，放入盐，稍作混合，在粉堆中间取个洞，倒入水，取筷子或直接用手翻拌知道揉成光滑的面团。（其实就是使出吃奶的劲揉面😂）放容器中加盖醒面20分钟。（一定要盖盖子，不然表皮会硬皮滴）
搓条：切去适量面团（我一般取150g左右），揉成小团，用手掌搓滚面团，搓滚的同时双掌是从面团的中间向外走，来回多搓几次使面团变成直径大约2cm的长条。
（本来没想到会发菜谱，没有每一步都拍照，所以sorry啦！！）
切墩：将长条码直在案板上，拿菜刀切墩，切成厚度大约1cm的小剂子。切完一个将长条往下转半圈，再切一刀，在往上转半圈（回到切第一个的地方），上下转直至切完。因为这样切的每个小剂子才不会相互粘在一起，然后撒点手粉。（图片是切好的墩，会排成两排，就是上下转，形成的）
把小剂子拢到一起，让四周都粘上点手粉。
把每个小剂子用手掌压扁（变成了一个个可爱的小饼儿）
可爱的小胖饼
太可爱了忍不住多拍了几张～～～
擀皮：1.左手小饼右手擀面杖
               2.需左右手同时配合
3.直到变成直径大约8cm的面片
包馅：大家都有各自的花纹和手法，自由发挥吧！！！
灵魂蘸酱：能接受大蒜的一定要试试。从小我记忆中吃饺子一定会有这个酱，导致现在没有这碗酱就等于没吃饺子哈哈哈哈哈哈！！
  不过吃了大蒜就别出门了吧！！
  实在接受不了的，那就只能醋或者自己喜爱的酱啦！（我手机没拍我的灵魂蘸酱，再次抱歉～）
剩余馄饨皮的新生
包馄饨总会剩下些皮子
扔了？太浪费了。
放冰箱下次用？NO!NO!NO!时间久了会忘记的。
怀念儿时那种炸得脆脆的薄片儿
这个炸一下应该也很好吃吧。
用料：
包剩的馄饨皮
做法：
切成你想要的大小
入锅炸至金黄
早餐摊的煎饼果子可馋死我啦，明早就用它做美味的煎饼果子吧。
自制周黑鸭
用料：
6勺料酒
1块桂皮
5、6片姜
3勺老抽
3勺生抽
2片香叶
4个八角
一把干辣椒
一把冰糖
一把花椒
两斤鸭翅
一大片白芷
5克茴香
6颗白扣
适量麻椒粉
一碗半水
一指长葱
一勺豆瓣酱
适量味精、鸡精
做法：
将翅凉水入锅加入几片姜，料酒适量，焯出废沫子，捞出翅凉水冲洗干净，备用。
将干料炒香后把翅入锅翻炒至表面微焦
倒入水，冰糖，生抽，老抽，料酒，盐，味精，鸡精，酱
小火20分钟，收汁5分钟
酸奶肉松芝士小餐包
想做酸奶小餐包，又怕口味太单调，里面加了肉松和沙拉酱，表面用沙拉酱芝士和哈尔滨红肠装饰，哈尔滨红肠和芝士意外的超级搭，打算做个披萨试试了😊😊😊
用料：
30克肉松
1只（约50克，留20克左右刷表面）鸡蛋
5克酵母
300克高筋面粉
150克-180克酸奶
20克奶粉
30克黄油
20克（因为是肉松馅，所以加糖不多）糖
适量沙拉酱
适量芝士碎
30克温水
做法：
把酵母加入到30克温水里面，搅拌融化，静置5分钟

把糖，面粉，鸡蛋，酸奶，奶粉和酵母水放入盆中，揉至光滑不粘手
加入黄油，揉出筋膜，封上保鲜膜发酵至两倍大，用手指按下不回弹
将面团分成12个小剂子，擀成圆片，抹上一层沙拉酱，再包入肉松，将面团揉成圆球。也可以擀成椭圆形，抹上沙拉酱和肉松，卷起来，做成卷
放入烤盘，烤箱中加入一盘热水，发酵至两倍大
发酵好的面团抹鸡蛋液，挤上沙拉酱，撒上芝士碎，再在上面撒上哈尔滨红肠
烤箱预热180度5分钟，上火170度，下火160度25分钟左右即可
菠萝包（手揉）
平时很喜欢吃菠萝包，家里没有厨师机面包机的，试着自己做了一下手揉的，居然成功了！
用料：
150克高筋面粉
30克低筋面粉
90克牛奶
30克细砂糖
2克盐
15克黄油
酥皮
45克黄油
45克糖粉
25克鸡蛋液
1克盐
75克低筋面粉
20克奶粉+椰蓉
做法：
没加黄油前，把面团揉成团就可以了，不用揉到光滑。
烤箱中层180℃烤25分钟
每个烤箱脾气不同，看自己烤箱情况而定，如果上色满意加盖锡纸
鸡蛋酱打卤面
用料：
2个鸡蛋
按自己的量放面条
半个青椒
各来一小把葱姜蒜
2勺黄豆酱
做法：
切好葱姜蒜、半个青椒
把两个鸡蛋打散
下锅煮面然后捞出（喜欢吃筋道的，就用凉水冲一下）我喜欢做打卤面之前先煮面 （顺序随意）
放油，不顿搅动炒鸡蛋，把它抄碎，放在一旁！
放油，中小火，将葱姜蒜爆炒，加入青椒翻炒，最后加入鸡蛋翻炒
放入2少黄豆酱+半碗水（做好的酱的图忘照了）
把酱倒入面中，吧唧吧唧吃起来吧！  想要减脂的朋友们，最好当中午饭哟）
香！
姜炒米粥
这是妈妈以前的月子美食，暖胃健脾。但是我也很喜欢吃呢。
用料：
3小汤匙（一人份）至少放置两个月的炒米
两三片老姜片（炒米过程中会有的）
适量红糖
做法：
炒米与水大约1﹕3的比例，放入锅中
慢火煮大约一小时
盛出加入红糖即可
茭白鱿鱼丝
想离开的人从不缺借口 
愿意留下的人也不需挽留
用料：
鱿鱼一只小
茭白一根小
葱姜蒜，料酒。酱油。蚝油。生姜粉，黑胡椒。淀粉。辣椒粉，豆瓣酱
做法：
鱿鱼切粗丝用酱油，料酒。生姜粉，淀粉，盐，腌制两个小时
葱姜蒜爆香
腌制好的鱿鱼爆炒
适量蚝油，黑胡椒，料酒，半汤匙豆瓣酱炒匀
放茭白炒匀
来点葱花
第一长寿肉说的就是它吧
火龙果拉皮卷/千层糕
其实是想做橙汁味的，昨晚把橙子吃掉了，改用火龙果。
    椰汁千层糕也是同样方法制作，只是蒸的层数比较多。至于水果，随个人喜欢。以前我做千层糕喜欢炒糖色（有焦糖的香味），现在懒了都用红糖代替。加木薯粉只是怕买到掺假的马蹄粉，可不要。牛奶糊全用牛奶或椰浆，做出的拉皮卷更显层次感。用半生熟浆蒸的拉皮卷和千层糕，不会出水，口感Q弹。
用料：
任何蔬果火龙果糊：
125克马蹄粉
10克木薯粉（可不要）
250克清水（开粉用）
250克火龙果汁（煮糖用）
120克白糖
随个人喜欢牛奶糊（戓椰浆）：
125克马蹄粉
10克木薯粉（可不要）
250克清水或牛奶（开粉用）
250mL牛奶一盒（煮糖用）
120克白糖
做法：
火龙果糊：粉与清水搅拌至无颗粒状，过筛，成马蹄粉糊。（牛奶糊同样方法制作）
火龙果汁与糖倒入锅中小火煮至糖溶化，倒入30克马蹄粉糊到锅中煮至稍稠状（边煮边搅拌），马上将锅中糖粉糊倒入马蹄粉糊中，搅拌均匀成半生熟粉浆。（牛奶半生熟粉浆同样方法制作）
蒸盘扫油，倒入约100克火龙果半生熟浆，水开后大火蒸约3分钟，再倒入约100克牛奶半生熟浆蒸约3分钟。（视蒸盘的大小倒入粉浆，不要太厚）
稍放凉（微温）卷起。
切件上碟。
（减脂午餐）香煎龙利鱼
用料：
100克龙利鱼
100克西兰花
60克圣女果
3滴橄榄油
适量鸡粉
适量料酒
做法：
龙利鱼用料酒腌制10分钟
圣女果洗净备用，西兰花焯水断生，用少许鸡粉拌匀备用
锅中到三滴橄榄油刷匀煎龙利鱼，煎至两面金黄。
准备一个干燥的盘子，将所有食材摆盘，最后把适量研磨黑胡椒撒在龙利鱼上，完美～
传统家常菜 红烧鸡翅炖土豆
红烧，做法通用，红烧肉，红烧排骨，红烧羊肉，怎么红烧都好吃，配上土豆，肉汁融入土豆中，土豆混合着肉香，真是绝美的碰撞啊

当然不放土豆只吃肉也是超级下饭的

大家一起来红烧吧
用料：
8个（喜欢吃就多做哈）鸡翅
3-4小块冰糖
1个八角
1块桂皮
1片香叶
4-5片姜
1个草果
1勺料酒
1勺老抽
3-4勺生抽
1勺醋
2小勺盐
1大个（可不放也可多放）土豆
做法：
鸡翅洗净，土豆切滚刀块，姜切片。
热锅入油，放几小块冰糖。
冰糖小火融化，变成焦糖色，入鸡翅。小心溅油，可以拿锅盖挡一下。
放姜片，香叶，大料，桂皮，草果。
加老抽生抽料酒醋。
加开水没过鸡翅，放入土豆，然后放盐。
小火炖半小时后，大火收汁。
做好啦，小朋友超级爱吃。
糖霜饼干-蛋白粉版
记录一个野生糖霜饼干师傅的作品，哎嘿
糖霜配方参考-糖霜那个饼干Jeanne
饼干配方参考-猛克猪Studio
用料：
#饼干
200g黄油
110g糖粉
2g盐
130-140g蜂蜜或水怡
500g低筋面粉
#糖霜
12g蛋白粉
35g温水
180g糖粉
做法：
第一次做，丑丑的😥送给朋友了（谁还没个第一次呢🌚）
第一次知道还可以用色素画
入了阴阳师的坑
双十一单身夹心
圣诞节简笔画
大理石色练习
练习写字✍️
三个大boss😎
第一次给朋友做甜品台的饼干
甜品台系列
孩子百天甜品台
练习裱花哪几天相当痛苦🙃
海洋风百天甜品台
临摹大佬们的作品做了一套万圣节系列～
以下是临摹的ins大佬
lucie.bakes
petit_bonheur74
kinlabo
kristienscookies
效果相当ok
临摹练习-王小miu作品-迪士尼公主
临摹练习-elins_cookie作品
圣诞礼物-圣诞风格套装
临摹练习-忘记是哪个大佬的作品了-_-
练习作品
临摹练习-peony_cookies作品
送朋友的小马宝莉系列
练习作品-美战系列🥰
插画来自：muniamicrafts
送朋友的生日礼物🎁
😍WIFI和汪叽🥰
练习作品-魔道祖师
听广播剧沉迷了！！！🥳
婚礼甜品台
朋友儿子生日伴手礼
儿女双全👨‍👩‍👧‍👦
朋友女儿生日伴手礼
儿女双全👨‍👩‍👧‍👦
练习作品-新年中国节
复古风婚礼甜品台
中国风婚礼甜品台
朋友生日蛋糕配件
依旧WIFI和汪叽～～～～
临摹练习-旅人郭老师作品
练习作品-动物森友会
再次沉迷游戏无法自拔
临摹练习-旅人郭老师作品
练习作品-第一次尝试艾素糖+糖霜饼干
神奇的结合
临摹练习-旅人郭老师作品
临摹练习-she.time作品
穿插一个糖霜练习作品
我tm心态崩了呀
自虐作品完成
原作品来自：《The Art of Royal icing》
练习作品
插画来自：cheerMary
练习作品
插画来自：cheerMary
推荐两本我觉得新手上路非常可以的糖霜饼干书
第一本：《让你wow！的kokoma糖霜饼干》
推荐理由：非常适合新手，各个步骤都非常细致！注意事项和失败理由也都有！每种款式的饼干模具都列出了不同的设计样式，释放想象力，活用模具！

ps：kokoma大人的蛋白糖和马卡龙都做的非常好！非常详细的列举了各种马卡龙失败的原因！个人感觉比那种什么《xxx第一次就能做出马卡龙》之类的书要好😂
糖霜质地的变化技巧也有涉及
丰富的基础花纹练习

书中饼干样式都有图鉴，可以练习！

第二本：《有意思创意糖霜饼干》
推荐理由：在基础上丰富了趣味性！可以增加自己作品外观的美感，突破自己的思维！
基础知识详细，还有工具推荐
这本书还很认真的介绍了Wilton12色色膏的调色色表，没有美术基础党的福音！
书中每项主题都可以练习不同材质的基础运用技巧！包括糖霜、色粉、翻糖和艾素糖等。

总结：书都挺好，重点就是不停的练！练！练！不停的画！画！画！没有鸡汤😀
泡姜
用料：
适量嫩生姜
适量盐
适量醋
适量糖
适量凉白开
做法：
妈妈做菜，不需要厨房秤，所有材料的量均凭感觉，也能成就一番美味，最爱妈妈的菜！  生姜洗净切小片，太大了一次吃不完一块浪费了，嫩生姜没有那么辣，更容易入口
撒上盐，抹开
腌渍好的生姜装瓶，装姜的盆里倒入糖，醋，拌开，加少量凉白开，白开大概是醋的一半，拌匀，糖醋水倒入瓶中，至淹没生姜片，放上几天就可以吃啦，一口下去暖暖的
鸡蛋杯
早前看到蜂香薄荷的鸡蛋杯就给娃做了一次，发现我家娃很爱吃，所以来记录一下😊
用料：
1个鸡蛋
1个耐高温纸杯
1/3根火腿
做法：
预热烤箱，准备材料..
把火腿丁放到纸杯里(必须耐高温的)
然后打入鸡蛋尽量把鸡蛋弄到中间(为的好看😀)
包上锡纸(为的防止鸡蛋表皮干而不嫩)
放入预热好的烤箱180度15分钟左右(具体根据自己的烤箱来决定)
开吃😍
菠菜蛋饼
用料：
一小把菠菜
1个鸡蛋
1个蛋清
1/4杯 可以用面粉代替椰子面粉
1/4根葱
草莓5个水果
做法：
菠菜焯水，然后切成小丁
在碗里打入鸡蛋和蛋白，加入盐和胡椒，葱，打散
碗里加入菠菜，搅拌成为糊糊
不粘锅里喷油，小火，倒入上一步的糊糊
小火等到表面都凝固了就可以用一个大盘子盖住锅，倒过来就成为完整的蛋饼啦！
切好草莓，铺在上面，开动
宝宝辅食-大枣百合小米粥
宝宝喜欢吃大枣，给他熬的这款粥我都是熬上一家四口的量一起喝，因为家里每个人都爱喝。
用料：
50克小米
6—7颗红枣
一小把百合
做法：
准备材料如上图。我们要做的是早餐粥，但需要提前一天晚上准备材料，才能熬出好喝的粥，其实也很简单哦(´-ω-`)
清水1.5升，大枣全部放入锅中，煮开后将枣剪5、6刀口，这样枣的甜味才能煮出来。盖盖子闷一晚上。
第二天早上先把百合清洗浸泡，然后开火煮大枣水，煮开后把百合、小米一同放入锅中，中小火熬煮20-30分钟。
香甜可口的大枣百合小米粥就熬好了。
香芹木耳蒸鸡
健康营养美味蒸鸡
用料：
一斤鸡肉
少量黑木耳
少量香芹
少量盐
少量蚝油
少量姜
少量鸡精
少量生粉
少量芝麻油
做法：
把鸡肉放盘子里冲水，把血水冲干净
在切点姜末，一起抓均匀
在加点盐，鸡精，耗油，抓均匀
全部好后，加芹菜段，木耳
在加一点点生粉，一点芝麻香油，抓均匀，就可以蒸了
放水里蒸13-15分钟
健康美味的蒸鸡出炉
薄饼机快手版春饼
用料：
110克面粉
180克水
3克色拉油
做法：
将面粉油水混合拌匀，静止30分钟
再倒入容器中
开始烙饼，看到面饼边边微微卷起时就可以倒扣盘中了
最后涂上甜面酱，番茄酱，胡椒粉等自己喜欢的配料
放入配料：土豆丝，奥尔良鸡排条，香肠片，鸡蛋，生菜。
完美开吃！
土豆丝鸡蛋饼快手早餐
用料：
3个土豆
3个鸡蛋
1勺面粉
少许盐
少许葱花
少许黑胡椒
少许孜然粉
少许辣椒粉
做法：
土豆切丝，过一遍水！
加入适量生抽、盐、黑胡椒粉、一勺面粉；喜欢的也可以加入少量辣椒粉和孜然粉！
搅拌均匀后在锅里涂上少量油，把土豆围成上图状！（土豆可以再放少一点，更好煎熟），喜欢葱花的可以加一点！
切记，土豆有响声以后再打入鸡蛋！
煎至两面金黄起锅！
香酥鸡蛋糕
制作这款鸡蛋糕可以配备的模具可以有，杯子蛋糕6连模或者12连模，这里我用的是耐高温硅胶的玫瑰花形模具。
用料：
50g低筋面粉（中筋面粉也可以）
25g全脂奶粉
40g白砂糖
2个鸡蛋
1个鸡蛋黄
40g黄油
25g牛奶
做法：
因为做这款鸡蛋糕需要迅速完成，所以我们要提前准备好所有制作材料。
先将黄油隔水融化至液态。
准备一个盘倒入称量后且过筛的50g低筋面粉和25g奶粉，准备第二个盘倒入25g牛奶，在第三个盆中打入两个整鸡蛋、一个鸡蛋黄和40g白砂糖。
将鸡蛋液和白砂糖的混合液打发至可划出花纹且可以保持。这一步一定要注意，要打发完全，否则会消泡，做出来得鸡蛋糕会很结实而不松软。
打发完全后迅速倒入粉类（即低筋免费和奶粉），用刮刀快速上下翻拌均匀，为了不消泡，切忌打圈搅拌。
倒入事先已准备好的牛奶和黄油，继续上下翻拌均匀。
预热烤箱5至10分钟，上下火，将烤网放入中下层，若模具较大，则温度150℃左右，烤20分钟至表面金黄；若模具较小，则180℃左右，烤8-10分钟。
将面糊倒入模具，约8成满，立刻放入预热好的烤箱。中间不要再次打开烤箱，会导致鸡蛋糕塌陷。
儿童版快手早餐家常版鸡蛋芝士三明治
用料：
1片芝士片
1个鸡蛋
5片火腿
2片吐司
2块彩椒
半根胡萝卜
1勺酱油
做法：
红色、黄色彩椒丁，火腿丁、胡萝卜丁炒至八分熟，放入生抽
吐司块先切掉中间部分，留下边框
在边框内放入提前准备的蔬菜丁
倒入准备好的鸡蛋液，等一边的鸡蛋熟透后，快速翻面
翻面后，再附上芝士片，再放上原先切下的吐司方块
待另一边的鸡蛋熟透后，再翻面
蔬菜丁不要放多，否则容易散架
很香，孩子超喜欢，配上牛奶或者菜汤都完美
蒜蓉粉丝清蒸龙虾（小青龙）
老公说出门拿口罩，回来给我们母子带回还亲自操刀的“大餐”，感动😭。
用料：
3只龙虾
1勺味极酱油
5瓣蒜蓉
适量玉米油
适量葱丝
一小扎粉丝
做法：
龙虾要趁鲜活赶紧处理。
蒜瓣弄成蒜蓉。
龙口粉丝用热水泡软，铺在盘子下面。
龙虾处理一下，直接拧断，动作要快。（有点残忍）
龙虾头放一边，等会做龙虾粥，龙虾身处理一下，如图。
虾身洒上蒜蓉摆好。
锅里水烧开，放入龙虾开蒸，大火八分钟即可，淋一些味极酱油。
锅烧热油（不要用花生油，味道太重，玉米油葵花油都可）。
时间到，撒上葱条，泼上热油。
哇，垂涎欲滴😛。
大口吃虾肉，来，张嘴😄。
粉丝入味，虾肉Q弹鲜美，好满足🌹。原汁原味才是美食的精髓👍。
香辣鸡珍干锅
用料：
250克鸡珍
150克青豆
蒜
姜丝
大葱丝
少许花椒
100克细青尖椒
30克小红尖椒
1勺郫县豆瓣酱
盐
酱油
料酒
鸡精
做法：
把鸡珍清洗干净后切大片，尖椒切成小段备用。炒锅中热水开后倒入少许料酒，把鸡珍焯一下去杂质，捞出备用
炒锅中放油五成热，爆香花椒（沥出不用），翻炒郫县豆瓣酱爆出香味，放入蒜片、尖椒段和青豆粒翻炒几下，盛出备用
炒锅中重新放少许油，油五成热时，放入葱丝和姜丝，把焯好的鸡珍放入炒锅翻炒
把炒好的青豆和尖椒倒入锅中，加适量酱油、料酒、盐、鸡精调味，翻匀，倒入干锅中
章鱼小丸子
只要去逛超市，路过小丸子的摊位，总会买一份边走边吃，一盒四个小丸子从3.5元吃到了5元，一路走来，每次都是意犹未尽。
    于是自己开始研究，各种看菜谱和材料，材料和工具都是自己搜了很多最后在网上成功买回来啦
    最最主要的是自己做的干净卫生，还超实惠。这些工具就锅是炊大皇的贵一些，主要想着可以用的长久，其余的都很便宜。
用料：
1/4只章鱼足
100克章鱼烧粉
250克水
1到2 个鸡蛋
少量包菜
1/4个洋葱
适量橄榄油
下面是做好后需要的调料
适量木鱼花
适量海苔粉
适量照烧酱
适量番茄沙司
适量沙拉
少许辣根
做法：
准备好所有材料
把面粉和水鸡蛋按1 : 2.5 : 1的比例用打蛋器搅拌均匀无颗粒，100克面粉，250克水，一个鸡蛋，鸡蛋大的放一个，小的也可以放两个，这些我做了20个小丸子的量，先把面糊弄好，在弄其他的，放着静置会。
包菜，洋葱，切碎块，我直接掺到了一起，用的时候方便，也可以添加胡萝卜，有绞馅机的可以用绞馅机打碎超方便，一分钟搞定
章鱼足洗净，煮熟，切小块备用
把放好的面糊倒入漏斗
准备好油，小丸子锅刷好油预热，可以放在挤压的调料瓶里，方便给小丸子浇油。
每个孔倒入一半面糊
每个孔放入章鱼足一块，和适量的蔬菜，然后面糊倒满每个孔
用鱼丸针扎住底部翻动，就是鱼丸针扎住小丸子往一边推动，翻动一圈，浇油，这个我特意强调下，我第一次翻的时候弄得细碎
最后撒上各种酱料，辣根根据自己喜好涂抹，千万别挤在上面太多。
超好吃哦
冷冻奥利奥冰激凌
用料：
250克牛奶
适量 奶油
4个奥利奥饼干
20克白糖
2个蛋黄
适量 小麦 
各适量 盐和糖 
做法：
加入奶油，放入牛奶 ，加上盐和糖，加入小麦 ，烧熟 。
迅速放入冷冻。到明天就好了。 😊
奶酪玫瑰酸奶面包（冷藏发酵）
酸奶是天然的面包改良剂，添加酸奶的面包超级柔软。柔软的面包加上香甜奶酪馅，柔软香甜好滋味！
本菜谱可做普通六连膜两份共12个小面包
用料：
200g高筋粉
32g鸡蛋
120g酸奶
28g细砂糖
2g盐
2g酵母
10g奶粉（可选）
奶酪馅：
20g细砂糖
50g奶油奶酪
做法：
把除了酵母和黄油之外的材料放在面包机里搅打，一个饺子皮程序。完毕之后让面团在面包机里静置30分钟。
开启“面包面团”程序，放入黄油，酵母放酵母盒，到时会自动投下。如果没有自动投酵母的功能，等到面团揉到完全阶段投下。
无论是何种方法揉面，都要到完全阶段。
将揉好的面团连带面包桶盖好保鲜膜，放在冰箱里冷藏发酵12-24小时。直到面团发到2倍大左右，用手指蘸面粉戳进面团，不回缩不塌陷即是发好了。
面团发酵时可以制作奶酪馅：将奶油奶酪软化后加糖粉搅打均匀即可。装入裱花袋备用。
取出面团按压排气，将面团平均分成12份。我是每份称重。滚圆松弛10分钟。
面团松弛的时候可以准备好模具防粘。我用的是普通的六连模，抹上脱模膏（下厨房有做法）。也可以涂黄油撒粉防粘。
松弛好的面团擀成牛舌状，中间挤上奶酪馅
对折
从一侧卷起来
卷好放入模具
全部做完放入烤箱，进行二发
放入热水，保持发酵环境湿润
发好了，烤箱预热180摄氏度。入烤箱烤制12-15分钟。
组织超绵软，配上奶酪馅，香！
紫薯燕麦牛奶馒头
用料：
根据面团状态调节牛奶
6小条五谷磨房紫薯代餐粥
5克酵母
300克低筋面粉
100克白糖
做法：
所有材料混匀揉至不沾手不沾盆的状态。然后放到太阳底下发酵40~60分钟。
发酵好的面团拿出来大概揉一揉排排气，然后用擀面杖反复按压，对折擀5次。之后卷起来，再滚一滚，就可以切块了。
冷水上锅，中小火上气后，开大火继续蒸十分钟。关火焖一分钟就好啦。
西兰花罗勒青酱全麦意大利面
用料：
200g西兰花
50g豌豆
一片培根
两勺罗勒酱
100g全麦意面
一把迷迭香
一把百里香
一把欧芹
几叶罗勒
五瓣酸
做法：
煮全麦意面
橄榄油热锅，爆香蒜片
炒西兰花，豌豆，培根
将煮好的意面倒入炒好的西兰花，加面汤，加各种香料，两勺罗勒酱。
熬干，开吃吧
生煎牛肉锅贴
用料：
250克牛肉
2勺生抽
1个鸡蛋
3克盐
1勺白胡椒粉
2勺料酒
适量葱姜水
1把粉丝
1小把芹菜
面皮部分
 250克面粉
90克开水
40克凉水
1克盐
适量淀粉水
做法：
葱段，姜片，花椒适量，加水泡1小时
牛肉剁成泥
加入所有调味料，顺时针搅打上劲，中间分次加水
加入泡好的粉丝和切好的芹菜碎
搅拌好后放入冰箱冷藏1小时以上
和面。面粉加开水和成絮状，散去热气（这样可以避免淀粉过度糊化，造成成品开裂结皮）后，加入凉水揉成面团。
拍剂子
擀皮
包入牛肉馅，两边开口型
加适量油，油热时下入锅贴，底部微黄时，加入淀粉水，盖上盖子中小火闷8-10分钟左右，直到水分变干
加入黑芝麻，葱花，闷1分钟出锅
成品
和小米南瓜粥搭配，简直完美！
蘸醋食用可以解腻。
蔓越莓绿豆糕🌸🌸（无需料理机）
夏天吃上一块冰冰凉凉的绿豆糕是最好不过了。
我的模具是50g的，我觉得小的比较可爱，所以每个绿豆泥都是35g，做了35个左右
冷藏口感更佳喔～
绿豆有皮无皮都可以哈，脱皮绿豆颜色好看
用料：
450克绿豆
50克蔓越莓
100克玉米油
适量细砂糖
做法：
是花花呀🌸
绿豆洗净隔夜泡，天热最好放冰箱冷藏

电压力锅选择豆类，加水没过绿豆半截指头
用蒸的也可以，高压锅也可以
出锅就是这样，根本不需要什么料理机擀面杖。
锅里可以分次加入油和糖
炒的时候会冒泡泡，小心烫到
具体放了多少糖我没有称，这个按个人口味来，炒到绿豆泥能抱团即可
晾凉后加入蔓越莓，我觉得加了更好吃，口感更丰富
分35g一个小团用模具压好
金枪鱼汉堡包
汉堡里面夹着金枪鱼沙拉，口感厚实，加上生菜的爽脆，完美，吃起来一点都不腻。
用料：
克高筋面粉        200
个鸡蛋                1
克盐                   1.5
克糖                    15   
奶粉               8       克
牛奶               100   克
酵母                2      克
金枪鱼             1罐
番茄酱              适量
沙拉酱              适量
做法：
把除黄油外，高筋面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，酵母一起丢进面包机。等到搅拌10分钟后丢进黄油继续让面包机工作。一般到薄膜状态是20-30分钟，自己仔细观察。
出现这样的薄膜就可以了
把面团整理好，盖上保鲜膜，准备一大，大约40分钟
发酵到两倍大就可以
将发酵好的面团分成六份，搓成圆柱形，盖上保鲜膜，继续二发
二发到两倍大的时候，刷上鸡蛋液，洒芝麻
放进烤箱上下火180度，20分钟
烤好了
用到从中间割开，放上生菜，金枪鱼，玉米，挤上番茄酱，沙拉酱
成品就是这样，超级简单，颜值也高
淮山鸡蛋饼
用料：
一段淮山
一段胡萝卜
葱花
2个鸡蛋
白胡椒粉
面粉
1小勺盐
做法：
戴上手套，淮山去皮洗净
淮山切碎成泥备用
胡萝卜切碎备用
加上少许葱花
加入两个鸡蛋
加入一小勺盐，撒上白胡椒粉
边搅拌边加入面粉，搅成糊状像酸奶那样粘就差不多了
电饼铛通电，涂一层油，预热
倒入淮山鸡蛋糊，用筷子定成圆形，盖上电饼铛
两三分钟后，起盖，翻面再加热
再热几分钟，饼面变黄就可以吃了
香喷喷的淮山鸡蛋饼哦！
都来晒晒生日的长寿面吧
生活还是需要一点仪式感，今天我生日，为自己煮了一碗长寿面。
用料：
随意面
一个份面条
随意青菜
1根火腿肠
做法：
在阳台花盆里掐了一点葱
楼顶菜园搬一颗菜
切个❤️型火腿肠
把❤️下锅定型
打个蛋(蛋清一定要少)
撒一点点盐在蛋上，锅里加一点水，小火焖一会儿
面条下锅游个泳
我煮面条喜欢加绿色蔬菜
煮了两份
烟熏三文鱼牛油果色拉
关键是：不用加任何调料，连盐也不用。
用料：
半个牛油果
两大片烟熏三文鱼
一把鲜豌豆粒
一把羽衣甘蓝
适量芝麻菜和菊苣
做法：
取两片分装好的烟熏三文鱼，化冻备用。
熟透的牛油果半个切片
豌豆粒烫熟沥干备用
洗净撕成小片的羽衣甘蓝在平底锅烘干备用（可有可无）
芝麻菜和菊苣洗净甩干备用（可有可无）
烟熏三文鱼切成数片，和其他食材装盘即可品尝。
吃时用咸滋滋的烟熏三文鱼片包裹住牛油果，入口即化。配合甜豌豆和焦香味的羽衣甘蓝以及清爽的蔬菜，可以完美地把残留的一丝油腻化解掉，其他任何调料都是多余的。哪怕是一小撮盐。
荷兰豆炒腊肠
我家的家常菜，大姑娘喜欢吃的。一到秋天，她总会跟我要腊肠。菜谱图片用了大姑娘的作品。
用料：
半斤荷兰豆
1对广式腊肠
少许油，盐，鸡精
做法：
荷兰豆去头尾和筋，洗净。
腊肠先蒸熟再切薄片放锅里加点油小火煎香，把煎好的腊肠铲出来，倒入荷兰豆大火翻炒，放少许盐和鸡精拌匀，最后加入煎好的腊肠再炒一分钟就可以出锅。
像棉花一样柔软细腻的日式海绵蛋糕❤️
记录下来，方便自己使用～

喜欢的朋友也可以试看看哦～

我觉得是零失败～

这两个月在澳大利亚，堂弟家，他家老式的烤箱我琢磨了很久，这个烤箱风太大，受热又太高，还烤得出这样的（虽然裂开一点点，但不影响），真的太赞了👍

我这次还添加了芝士片～

7寸模型～
用料：
5个（连蛋壳60克左右）鸡蛋
40克玉米油
65克底筋面粉
65克牛奶
1小撮盐
65克细砂糖
做法：
油用微波炉加热2分钟，或者可以开锅加热至出现纹路，熄火～（两个方法都可以，自己选）
热油马上倒入低筋面粉，刮z，搅拌均匀（这就是烫面）
分蛋咯，，4个蛋黄➕1⃣️个全蛋哦……
牛奶➕烫面➕4个蛋黄➕1个全蛋，搅拌均匀～
就是这样，我加了一些柠檬皮，可以不加的～
4个蛋白，加入几滴柠檬汁，盐，开始打蛋咯
糖分三次加入哦
打到这个程度，湿性发泡～拉起来有小弯钩～
将3分之1的打发蛋白加入面糊，上下搅拌的手法，醒发面糊～
再把它倒入到剩余的蛋白里，也是上下搅拌均匀即可，记得别过度搅拌，
就是搅拌到这个程度～
模型准备好～倒入3分之一的面糊，在放芝士片～（不想放芝士片的，这个步骤可以略过）
再倒完，震一下
水浴法，如果用滑性模型，记得包上锡纸，最少两层哦～烤箱预先加热170度～
170度烤10分钟，再转150度烤50分钟～（每个人烤箱不一样，受热快的可以160和140度）
完美出炉，这次就裂开一点点～拿出来倒扣散热～
凉拌猪肝
用料：
煮猪肝用料
一块猪肝
4勺料酒
适量花椒，八角，葱姜蒜
1勺酱油
适量盐
凉拌猪肝用料
一根黄瓜
三勺生抽
两勺醋
适量盐
半勺香油
一勺辣椒油
适量蒜沫
两棵香菜
做法：
猪肝放入清水浸泡一个小时，泡去血水，期间换三四次水。最后一次换水后将水里加入两勺料酒浸泡去腥。
准备八角，花椒葱姜蒜。
锅里放清水，将猪肝冷水下锅，焯水。水开后注意撇去浮沫。虽然猪肝泡过水，但血沫还是很多的。另起一个锅，烧热水。
将焯好的猪肝，放入另外的热水锅里。放入两勺料酒，一勺酱油，适量的盐和葱姜蒜等调料。还要继续撇浮沫。中火煮大概20分钟到半个小时，可以用筷子扎一下，如果扎过的眼里没有血水冒出来，那就是熟了。具体时间看猪肝的大小和厚度决定。
猪肝煮熟后，再汤汁里泡一会，以便更加入味。然后捞出，切片。
黄瓜切片，蒜切沫，香菜切小段。
猪肝里放入3勺生抽，2勺醋，一点盐。
香油半勺，辣椒油一勺。
放入黄瓜片香菜蒜沫。
搅拌均匀。
儿童饼干
儿子的饼干
用料：
35鸡蛋液
235粉
85克糖
黄油123
10克奶粉
做法：
打发，均匀，少揉
小美花生汤
用料：
克花生
做法：
250克花生，200克水，15分钟/80度/反转速度2，再5分钟/80度/反转速度3
花生去皮，浸泡4小时，用慢炖模式，8小时98度。

主要是花生不能用红衣的, 白皮花生就可以了,我昨天还是用开水泡花生手动去皮,泡了差不多4小时, 300克的花生泡好去皮大概有400克,放900克水,时间99分钟温度98小勺反转,这样己经好了,早上放冰糖90克继续煮40分钟就可以了

这是另外一种煮法