xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫菜咸蛋白汤(超级消耗咸蛋白)
做完糯米蛋后，留下了许多生的咸蛋白，怎么消耗呢？来个紫菜咸蛋白汤吧！做出来的蛋白一点都不咸，重点是能消耗很多咸蛋白^_^以后做蛋黄酥，蛋黄月饼再也没罪恶感了！
用料：
随意紫菜
随意清水
随意咸蛋白
随意花生油
做法：
清洗紫菜，一个紫菜饼我只用了四分之一(两人份),不要嫌少，煮开会很多。
放好你想要的水量，多少都没关系，喝多少放多少。(我加了3大碗水)冷水放入紫菜煮。
水快开时加入咸蛋白，我是一大汤勺地加，加了四勺。如果担心咸可以先放两三勺，等水开后试下汤的味道，淡了就再加蛋白，直到口味对了为止。
水开后会有些泡沫，勺掉就好。最后加入适量的花生油调味(我加了两小匙)，一碗好喝的紫菜咸蛋白汤就完成了。
简单鲜香的家常青椒猪肝！
最近真的很爱吃猪肝啊！其实猪肝的做法很简单，以前总是不太会，经过改良之后感觉已经可以总结出好吃又嫩的猪肝做法啦！超级下饭！连青椒也很好吃哦！
用料：
1个猪肝
料酒
生抽
老抽
4个螺丝椒
淀粉
生姜
盐
糖
4瓣大蒜
做法：
买来的猪肝切薄片，越薄越好哦～               ★这里有一个新手切猪肝小窍门，买来的猪肝放在冷冻先冻起来，完全冻硬以后可以拿出来切小片了～不会手滑啦   切完之后放进水里浸泡两分钟，然后捞出来反复冲洗五六次。
洗好的猪肝放进碗里，加入两勺料酒，一勺生抽，两勺盐，两勺淀粉，生姜三片，用手抓匀腌制十分钟。（这段时间可以准备用料啦）
螺丝椒切小片，切丝也可以。大蒜拍扁，准备半碗水淀粉
锅内烧水，煮开后把猪肝倒进去搅拌五秒就可以捞出来（一定要记住这个五秒定律！猪肝完全煮熟就会变老）然后捞出来冲洗一遍★生姜片不要扔掉哦
锅中热油，加入螺丝椒和大蒜瓣翻炒几下出香味，再加入猪肝翻炒。
加入2勺生抽，1勺老抽，半勺盐，一勺鸡精，再加一勺糖提味。★这是一道快炒的菜，必须全程大火快炒，不然猪肝会变老哦。加入准备好的半碗水淀粉，翻炒几下就可以出锅啦。
噔噔！吃多了洋葱炒猪肝一定要记得换换口味！又香又够味的青椒猪肝出锅啦！
泰式辣年糕
酸甜辣，爽口的很
用料：
泰式甜辣酱
番茄酱
坛坛乡
一袋长条年糕
新鲜大白菜
做法：
今天做，昨晚就要把年糕切段泡温水
然后白菜只要叶子，洗干净切段 不要太碎
用清水把年糕煮熟，盛出用凉水过滤，在把白菜煮熟捞出
最后把锅烧热不用放油，导入适量坛坛乡翻炒两次，加入适量泰式甜辣酱，最后加入少量番茄酱，酱变粘稠状加入年糕，最后放白菜，不停翻炒不要粘锅，使酱和年糕融为一体。
闽南咸饭
因为家里小朋友爱吃咸饭，老母亲已经跟着他吃了几个月的咸饭，顺便修炼了厨艺😂做法其实很简单哒
用料：
2杯大米
150克五花肉
半根胡萝卜
10朵香菇
少量菜脯
适量红葱头
2勺生抽
虾仁
做法：
五花肉切小块榨出油
红葱头切小片备用
胡萝卜切丝备用
菜脯（芥菜旮瘩擦丝晒干）洗净备用
虾仁香菇（忘了拍）洗净备用
先加入红葱头和香菇虾仁炒香
加入胡萝卜丝和菜脯炒香后加生抽，盐调味
加入洗好的米翻炒
炒到锅里没水，米变金黄色就可以啦，移入电饭锅加水按平时焖饭程序就可以啦。
奶油黄金焗饭（小麦版）
香煎三文鱼佐奶油炖饭 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104458069/
用料：
100克黄南瓜
30克斯佩尔特小麦
20克燕麦胚芽米
10克黄油
3个口蘑
适量牛奶
适量海盐 蒜粉 黑胡椒粉
做法：
小麦➕胚芽米 泡水2小时 备用
洗净后➕3倍水 煮开后转中小火 熬煮30分钟（中间要用勺子搅拌一下 防止粘锅）如果中途水少可适量加水 但不要加多 尽量在关火前水份收干即可
锅里放酱油 加热 融化
放入南瓜块➕口模块 炒到两面出现胶质
炒好的南瓜➕口蘑倒入搅拌机 ➕牛奶（与食材持平）搅打成糊 再倒回锅中 ➕海盐 黑胡椒 蒜粉 意面香草调味 
大火煮开后转中小火 ➕煮好的小麦 边搅拌边熬煮 10分钟 让小麦充分吸收汤汁的香味 炖饭越来越浓稠厚 关火 撒欧芹碎提味儿（放入小麦后 可按个人口味 再添加一些海盐）
盛盘 放法芹 装盘
焗饭香浓醇厚 小麦口感丰富 你还等什么🤔
砂锅焗三文鱼头
来道中餐厅张亮牌焗三文鱼头
用料：
半个洋葱
1把蒜
一大块姜
1个三文鱼头
1把香草
做法：
处理三文鱼头：用盐，料酒刷洗五分钟用清水冲干净
腌制：豆瓣酱2勺，生抽3勺，老抽1勺，盐2勺，糖2勺，黑胡椒1勺，耗油3勺腌制2小时
准备好辅料
砂锅小火预热3分钟，防止炸裂。放蒜，姜，洋葱翻炒
将腌制鱼头码好，淋上酱汁小火焗15分钟
装盘完成
#懒人必备#鹿角巷奶茶
当时我的小宝贝喝了那些奶茶就不舒服了然后呢，我就自己给他研发了一款鹿角巷奶茶
虽然不是那么正宗，但是味道也是不错的
因为我的选料还是比较有权威性的
所以说呢，某宝上面有，还有那种大超市应该也都会有，我是在某个超市里面买的（大润发啦）
用料：
5克黑糖
100-250克水
10克（不喜欢吃的可以换椰果）红豆
1包奶茶粉
1包乌龙茶茶包
做法：
准备材料
倒入黑糖糖浆😍😍
抛开乌龙茶，倒入奶茶粉，放一点红豆，然后呢，我们就可以喝啦😍😍
下粥小菜:雪菜炒鸡蛋
黏糊糊的白米粥，配上雪菜，这是什么神仙吃法
用料：
2个鸡蛋
1勺生抽
1颗雪菜
2个小米辣
2根香葱
做法：
⭐准备雪菜一颗（我是从菜场买的成颗的，感觉这种更好吃），切成小段
⭐小米辣，香葱切段，两个鸡蛋打散备用
⭐起锅烧油，先把小米辣和葱段爆香
⭐加入切好的雪菜，翻炒，期间可以加一点生抽调味（腌的雪菜还是比较咸的，所以我就没放盐了）
⭐将打好的鸡蛋倒入雪菜上，小火闷一到两分钟至鸡蛋定型，然后翻炒翻炒
香喷喷的送粥小菜就完成啦
草莓咸奶油蛋糕
偶然间一次在五星级酒店吃到一块蛋糕，入口的瞬间涌出小时候吃奶油蛋糕的回忆，才想起来那时候的蛋糕跟现在的味道是不一样的。参阅了网上很多教程，整理出了这个用草莓搭配的清新不腻的方子。
用料：
200克黄油
700克淡奶油
35克白砂糖
2克盐
六寸一个戚风蛋糕
做法：
1. 黄油室温软化，加白砂和盐糖稍微搅打，不用打发
2. 淡奶油提前拿出来，缓置室温。或者放到温水里暖几分钟。缓慢倒入黄油里，边倒边用打蛋器慢速搅打。一定要慢速，不然一不小心就打成豆腐渣。
3. 这样就已经稍微有点打过了，还好及时打住。
4. 戚风蛋糕分两片，中间抹一层奶油，再码上切片草莓。
5. 按照自己喜欢的样子装饰或者裱花。我用的是小草莓，切记六寸蛋糕只能用小草莓，大草莓的话放两颗就满了。而且小草莓相对比大草莓好吃很多。
卡仕达奶油全解——6个配方比较
这次我参考了6本书，大同小异的6个配方，把卡仕达奶油（卡仕达酱）尝了个遍。

这六本书分别是：
《果子學校7[戚風蛋糕&泡芙]》
《法国糕点大全》
《用科学方式了解糕点的为什么》
《柴田武的法式甜点》
《顶级泡芙制作技术入门》
《我爱泡芙》

基本原理类似，过程类似，味道略有不同。欢迎各取所需。

步骤以果子学校为基础
用料：
#果子學校7[戚風蛋糕&泡芙]
3个蛋黄
75克细砂糖
25克低筋面粉
250ml牛奶
1/4-1/2根香草荚
#法国糕点大全
120g蛋黄
150g细砂糖
25g+25g吉士粉低筋面粉
500ml牛奶
1根香草荚
#用科学方式了解糕点的为什么
360g蛋黄
300g细砂糖
100g低筋面粉
1000g牛奶
1/2根香草荚
#柴田武的法式甜点
200g蛋黄
230g细砂糖
150g低筋面粉
1000g牛奶
23g发酵黄油
#顶级泡芙制作技术入门
250g蛋黄
240g细砂糖
80g低筋面粉
1000ml牛奶
1根香草荚
60g无盐黄油
#我爱泡芙
3个蛋黄
50g细砂糖
25g低筋面粉
250ml牛奶
1/2根香草荚
20g无盐黄油
做法：
1、	香草荚从中间纵切，一手抓豆荚，另一手用刀子刮出香草籽
2、	牛奶、香草籽、豆荚壳加入锅中，开火煮至沸腾（A）（注意点1）
《顶级泡芙制作技术入门》：连同黄油，一起放入锅内。
注：可以在最后加入黄油（如，柴田武），但是为了操作方便，可以选择一开始就加入黄油。
3、	打蛋盆里加入蛋黄搅拌，加细砂糖拌匀，然后，加低筋面粉拌匀。（B）（注意点2）
4、	A少量多次倒入B，混合均匀
5、	用滤网过滤，重新倒回刚才加热牛奶的锅中（注意点3）
6、	开中火加热，用蛋抽沿着锅底边缘不断搅动，直到煮沸，注意不要烧焦（注意点4）
7、	当面糊变得浓稠，会容易烧焦，要迅速搅拌，有时可以离火搅拌一会儿，再继续加热.（注意点5）
8、	等到面糊舀起来能顺利滴落，呈现光泽感，表示完成了。（注意点6）
《柴田武的法式甜点》&《我爱泡芙》：煮好面糊后，混入发酵黄油（无盐黄油）。
9、	将完成的卡仕达奶油，倒入浅盘中，铺成薄薄的一片，表面覆盖保鲜膜，用手掌轻轻挤出空气，密封包覆。
（注意点7）
10、	把盛有卡仕达奶油的浅盘垫到冰水上，加速冷却。使用前，冷藏保存（注意点8）
11、	使用前从冰箱取出，如果取出来的卡仕达奶油能够成为片状，从盘子上光滑地取下而不粘黏，代表为最佳状态。
12、	用刮刀重新搅拌，可以变成浓稠光滑的状态，即可使用。（注意点9）
注意点1
当牛奶煮至完全沸腾时，表面会产生蛋白质薄膜，为了避免这种现象，可以不断搅拌，或是不要煮到完全冒泡沸腾的状态。

如果用不锈钢奶锅，煮到完全冒泡沸腾可能会糊锅，不好洗/(ㄒoㄒ)/~~
注意点2

蛋黄加入砂糖后，充分搅打至发白，可以使后续加入面粉更容易拌匀
打发蛋黄时，可以握住蛋抽的钢丝网，减少钢丝的弹力，会更容易搅拌。
注意点3

倒回刚才加热过的锅里，可以较快升温，避免多余的粘性及弹性

这是书上说的，我一直以为是为了少洗一个锅╮(╯▽╰)╭
注意点4

用铝锅煮卡仕达奶油时，如果用蛋抽用力搅拌，会容易有金属的味道，可以改用木勺搅拌
注意点5

一旦加热到沸腾，会突然变得浓稠，所以必须确实持续地搅拌，注意刮锅边，边缘容易烧焦，尤其是刚才煮牛奶时，如果不小心锅边粘了牛奶泡沫，很快就会糊。
注意点6

充分加热的主要目的是淀粉糊化，淀粉粒子吸水膨胀，产生粘性。温度在95℃时，粘性最强，再继续边加热边持续搅拌，粘性会突然降低，用蛋抽舀起时可以流动。这是因为糊化的淀粉产生了破裂粘度（breakdown）现象，这时停火，卡仕达奶油馅具有滑顺的口感和光泽。
注意点7

包保鲜膜有两个目的：
（1）	防止干燥
（2）	防止粘上空气中的细菌
注意点8
如果不隔冰水降温，做好的卡仕达奶油即使放入冰箱冷藏，也需要较长的时间降温到合适的温度，也就是长时间保持在细菌繁殖的适温状态。

即使冷藏保存，也尽量当日吃掉，别留太久，真的很容易变质的。

还有一个防变质的要点，很容易被忽视，那就是消毒。
在制作中使用到的工具，都尽量用开水或者酒精消毒后再使用。
注意点9

冷藏后卡仕达奶油会粘稠一些，如果是制作成功的，用刮刀搅拌就可以回复到滑顺的状态。

用刮刀就可以，如果蛋抽搅拌，反而会容易产生结块。

如果不幸产生硬块了，用筛网过滤后再使用。
Memo-香草荚
TB有售整根的香草荚，一根长度一般15-20cm，每次可以直接切下需要的部分，用保鲜膜包好。


有个问题，果子学校写，用剩的香草荚冷藏保存，但是，我的经验是避光阴凉处，室温保存更好。

你们看着办吧。
如果用香草精，分为Vanilla extract和Vanilla essence（区别在于酒精含量）。
我用得是自制香草精，50g香草荚和450g伏特加混合，密封半年以上。
Vanilla extract用得多，Vanilla essence用得少，人工合成香草精用得最少。
用量看喜好。
TB卖的很便宜的瑞娜香草精， 1滴就足够了……味道太重，不好吃，用过一次以后，我就拿来烧肉用掉了。
卡仕达奶油酱的变化-多种口味举例

1、	咖啡味
（1）	速溶咖啡和热水调成浓稠的咖啡酱
（2）	冷藏后取出的卡仕达奶油重新搅拌至顺滑后，加入适量咖啡酱拌匀即可。
（3）	用量完全看喜好，可以随手尝一尝(*^__^*)
2、	抹茶味
（1）	细砂糖和抹茶粉混合均匀。参考用量：约75g白砂糖加1大匙抹茶粉。
（2）	加入蛋黄中，搅拌均匀至柔润状
（3）	其他步骤一样滴
3、	巧克力味

（1）	煮好的卡仕达奶油中，加入片状巧克力，搅拌至融化。其他步骤一样。
（2）	或者，冷藏后的卡仕达奶油，搅拌至顺滑后，放至室温，加入隔水融化的巧克力液，拌匀。
巧克力用量，看喜好。注意，别用太甜的巧克力，会甜到齁的。
4、	焦糖味
冷藏后的卡仕达奶油，搅拌至顺滑后，取部分和焦糖酱混合，混合好再倒入剩下的卡仕达奶油中，拌匀即可。
5、	香橙味
橙子皮屑代替香草荚，其他做法一样。
6、	酒
可以适量加入各种酒来调味，例如樱桃酒、朗姆酒、香橙酒
做法如焦糖味
7、	香料
柠檬皮、薄荷、各种香精……
做法如香橙味
8、	坚果
如糖杏仁、开心果泥
做法：拌匀即可
卡仕达奶油的搭配-多种应用

卡仕达奶油可以作为各种馅料的基底，应用举例：

+打发的鲜奶油=卡仕达鲜奶油馅
+黄油=慕司林奶油馅
+蛋白霜=吉布斯特奶油馅（见后续食谱）
+杏仁奶油馅=卡仕达杏仁馅（见后续食谱）
不使用面粉的卡仕达奶油馅，称为英式奶油酱汁。
（1）卡仕达鲜奶油馅
冷藏后的卡仕达奶油，搅拌至顺滑后，加入打发至干性发泡的淡奶油，混合均匀。

注意：先用打蛋器大致混合，再用刮刀混合，可以减少搅拌次数，以免淡奶油消泡。
（2）慕司林奶油馅（慕斯林奶油馅）
以卡仕达奶油馅为基底，将卡仕达奶油馅1/2-1/3量的黄油打发至柔软的奶霜状，再少量多次加入卡仕达奶油馅中，用打蛋器搅打至顺滑
注意：一旦加入黄油，可能会产生颗粒，像这种分离的情况，可以取少量的材料隔水加热至顺滑后，再少量加入产生分离的材料中，以打蛋器搅拌均匀即可。
番茄沙巴鱼
减脂瘦身，
用料：
个西红柿
片姜
勺淀粉
勺料酒
克盐
条鱼
适量胡椒
一片柠檬片
做法：
1.沙巴鱼解冻切片。
2.将葱姜蒜、淀粉、胡椒粉、柠檬片、盐、料酒加入腌渍半个小时。
3.腌好的鱼放沸水中烫五分钟左右的捞起备用。


西红柿用开水烫两分钟，待不烫后剥皮。
将番茄切块，建议块切小一点。
锅中放油，将葱姜蒜放入爆香，再将西红柿倒入翻炒，出汁后，倒入番茄酱，再加一点水，将烫好的沙巴鱼倒入锅中，加盐、糖、胡椒粉调味。带其煮大约三分钟左右出锅。
美味的番茄巴沙鱼，味道太赞了。有人说不好吃，告诉大家一个秘诀，就是一定要放胡椒粉，我倒了胡椒粒和胡椒粉，真的很好吃。
培根炒包菜
用料：
1/4个包菜
3大片培根
2克盐
1克糖
1克味精
8粒花椒
2勺酱油
2勺油
做法：
油稍微热后加入花椒和培根
闻到培根香味后，加入包菜
翻炒3分钟，加入盐，味精，酱油。起锅！enjoy
宝宝版盐焗鸡翅
自己做的笔记，给宝宝吃的。
用料：
个鸡翅
适量盐
做法：
鸡翅洗干净，擦干水分，加盐腌制20分钟。
上锅蒸20分钟。好了👌
小宝宝吃的话，可以拆开来吃。
腌酸姜
本菇凉是姜控，只要是关于姜的制品，我都喜欢，在这分享一道由小吃到大的酸姜。
用料：
500g新姜、子姜
200g米醋
100g冰糖
10g盐
数个密封玻璃瓶
做法：
把姜洗干净，可以稍微去一下皮。
去皮后把水份尽量摔干，然后切片，大概厚度为1mm,切的薄我觉得更入味，而且口感也很棒。
切好片放在筛子里，均匀的洒上盐，尽量要均匀，洒上后可以用筷子搅拌。把洒上盐的姜摆放20分钟左右，让盐逼出姜的水份。
把米醋、冰糖按2：1的比例煮融，晾凉后备用。
用手把姜多余的水份榨干，然后放入干净的玻璃瓶內，姜只能塞到三分之二的位置，然后倒入晾凉的米醋，封口方放入冰箱里第二天就可以开吃了。
火腿西葫
荤素搭配，营养。
用料：
西葫芦
火腿
葱
做法：
西葫芦洗净切片。
火腿切成薄片。
切少量葱。
锅中倒入少量油然后加入花椒葱末爆炒。放入切好的西葫芦，翻炒，最后加入火腿片，加盐适量。
芥蓝菌菇炒鱼柳
往年流行的年夜饭餐桌往往都是大鱼大肉，吃多了难免有点腻，今年我打算做一些营养低卡的健康食物来代替传统年菜，不过作为年菜，颜值还是要有的！这道菜颜色还是非常透亮清爽的，食材上也用了爽口的芥蓝、营养的胡萝卜和味美的菌菇，以及低脂高蛋白的龙利鱼。

为了搭配这道健康的菜品我特地选用了金龙鱼阳光葵花仁油，它选用当季葵仁鲜榨，保留原香，油品颜色清透，食物上色也特别好，除此以外，这款油的油烟也会比较少，健康轻食离不开它，过节也不怕胖啦～

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用料：
20ml金龙鱼阳光葵花仁油
一条龙利鱼
200g芥兰
70g蟹味菇
50g胡萝卜
2瓣大蒜头
10ml料酒
5g生粉
3g、3g、1g盐、糖、白胡椒粉
做法：
准备好所有的食材，这次用到的油是金龙鱼阳光葵花仁油，它色泽金黄透亮，上色特别好，制作起来油烟也非常少，还自带坚果的香气，非常适合制作这道低卡高蛋白的菜品。
下面来处理食材。                                                     龙利鱼切斜着长条，用5g生粉、10ml料酒、1g白胡椒、1g盐腌渍15分钟。
然后芥蓝胡萝卜去皮切成条状备用，蟹味菇洗干净分开，大蒜头切成片。
下面准备炒菜，锅烧到没有水分发热后，在锅中倒入20ml金黄透亮的金龙鱼阳光葵花仁油。
然后放入大蒜瓣爆香。
接着小心的放入腌渍好的龙利鱼，两面煎成金黄色，取出备用。ps：大家记得用一个不粘锅，鱼柳很嫩，熟了之后很容易粘锅。
接着锅内留少许油，放入芥蓝、胡萝卜、蟹味菇翻炒均匀，至变色。
接着放入刚刚煎好的龙利鱼，简单翻炒一下。
接着撒少许糖、盐后即可出锅。
这样的食材搭配，用葵仁油炒口感丰富却不腻，颜色上也非常清爽，美味又营养。
烤包子
用料：
洋葱
勺孜然粉
克盐
勺黑胡椒粉
个鸡蛋
勺黑胡椒
做法：
洋葱，牛肉加，搅碎混合。
放盐和各种香料，五香粉，孜然粉，花椒油，香油，都可以。
用两个馄饨皮拼起来，擀大一些，包好后刷蛋黄液，放芝麻。
烤箱烤至少半小时吧
苦荞韭菜盒子
猪肉太贵，素馅也可以吃的很香，小荞教你做苦荞麦韭菜盒子
用料：
适量雁门清高苦荞粉
适量普通面粉
适量鸡蛋
适量韭菜
适量香干
做法：
雁门清高有机纯苦荞粉和小麦面粉按照1：4的比例混合；
加冷水，和成面团，静置15分钟；
韭菜洗净切碎，香干切碎，鸡蛋打散入锅中炒熟放凉，备用；
韭菜、香干和鸡蛋放入盆中加入胡椒粉、鸡精、香油拌均匀，最后加入盐拌匀；
静置好的面团再次揉匀，搓条切成等份小面团，取一份擀成圆皮放入韭菜馅料，对折封口；
平底锅少油，放入韭菜盒子，中小火煎熟后翻面，煎至两面金黄即可；
苦荞韭菜盒子就完成啦！
木瓜炖桃胶
用料：
数克桃胶
1个木瓜
适量冰糖
适量牛奶
做法：
提前一个晚上浸泡，少少几颗就够了哦
木瓜切成丁
锅内加入清水，把泡发洗净的桃胶、木瓜、冰糖放入锅中，大火烧开后改小火慢炖，约20分钟。可根据自己的口味加入一点枸杞、桂圆、红枣……
完成后盛出一碗，加入一点牛奶
凉拌西瓜皮
用料：
1个西瓜皮
2勺盐
2勺醋
2勺花椒油
5瓣蒜
做法：
西瓜红色嚷刮干净
切成长条
加入盐，杀出水份（10－15分钟就可以）
水份出来了
用清水掏洗2遍
转干水份放入盘中
炸花椒油，锅底放油，油开放花椒，花椒变黑油变黄出锅，小心烫，这步花椒油很重要，其他油无法代替哦
放蒜，醋，花椒油，鸡精（不需要放盐了）
伴均匀，可以吃了，一盘不错的凉菜或者咸菜哦
红豆包子
新河花园成就了这道美食点心🥧
用料：
350克面粉
8克酵母
380克红豆
适量水
3块姜母黑糖砖
少量花生油
少量盐
做法：
面粉加水和面之后醒发两次。红豆+黑糖用破壁机打碎。
红豆馅料需要小火慢炒。
捏包子
开水上锅……煮15分钟
差不多就这个样子
出锅，卖相一般，味道一般～
yummy👌
白菜丸子
用料：
白菜 鸡蛋  面粉 调味料
做法：
大白菜切丝刹水，加适量鸡蛋.面粉，调味料拌成馅儿
中小火
外酥里嫩
关于溶豆果蔬泥的制作方法
哈喽大家好，很多朋友可能刚接触烘焙辅食这块，对于果泥的制作好多人还并不太清楚，今天特意为大家详细讲解一下果泥的制作，提醒大家，溶豆配方基本上没区别，不用听别人说什么秘方，都是骗人的，全网都没有溶豆免费教学的，如果微信教学是有偿的哈，毕竟别人也要付出精力一对一教学，如果打算做这一行可以考虑精修一下，但做溶豆也很辛苦，半途而废就别浪费钱了哈，没必要，不要被别人好看的图片蒙蔽双眼，有的不是出自己之手，我的V❤️号，13140911937
用料：
一般，我做溶豆都是用南瓜，胡萝卜，红枣，菠菜，红心火龙果，苹果现在做的少了
做法：
南瓜选用黄的长南瓜，越黄越好，去皮去瓤，洗净蒸熟，我是直接蒸笼里，你们放在盘子里蒸也可以，盘子里有多余的水分过滤掉
破壁机打泥过筛，这个都会吧，过筛就不用如何演示了吧😄
胡萝卜，切片，别太薄，煮熟，筷子能轻松插动就熟了，加水打泥，就用煮胡萝卜的水➕进去，没有固定克数多少水，只要机器能打动泥状就可以
要尽量打细腻一些哦，过筛别忘了哈
菠菜，选用颜色绿一些的，用叶子部分，开水绰一下，破壁机打泥过筛，菠菜泥过滤有点费劲哈，别急，慢慢来😄
菠菜泥，有很多同行是直接生的榨汁，颜色更绿，更漂亮，但我强迫症，不焯水有草酸，我于心不忍哈哈
红枣，去核，用剪刀也可以，去核器也可以，随意，➕开水打泥，也是➕到能轻松打动为止，
别忘了过筛哦
红心火龙果，直接放在筛网上用刮刀压，这样出来的汁不会有种子
蛋黄豆来个美图哈哈
俄罗斯提拉米苏(千层蜂蜜蛋糕)
传说中的俄罗斯提拉米苏

安迪配方
用料：
1 蜂蜜饼干
8个蛋黄
30黄油(油脂含量82.5%)
90蜂蜜
220砂糖
500-560低粉
10小苏打
3肉豆蔻粉
2  甜酸奶油
500酸奶油(乳脂含量20%)
50糖粉(不要误用防潮糖粉)
50淡奶油(33-35%)
做法：
蛋黄实质为8个，容器问题。
锅内放入蜂蜜、砂糖、黄油，中火加热

类似煮焦糖的方式，不要去搅动它，如果感到不均匀，可以适当晃动锅子，筹待糖和黄油融化。(此处需要个较大的锅，因为在后续的操作中某些步骤锅内原料会大幅膨胀，需要避免其溢出锅外)
面粉(560克)中拌入肉豆蔻粉
(非必须，如果不喜欢它的味道可以放弃此项原料)
此时锅中的糖已完全融化并开始沸腾冒泡，此时可以立刻离火进行下一步骤，也可以继续熬煮使之呈焦糖风味。
离火后立刻加入苏打粉，并快速搅拌。
糖浆会快递出现大量泡末并膨胀数倍体积。同时颜色变淡，这些都是正常现象，不用担心。
当体积不再变化时，加入蛋黄(中等大小，均匀)快速搅匀，防止蛋黄结块。
然后室温静置5分钟左右使之自然降温。
分次加入面粉，开始用手抽搅拌。
面糊变稠时改用刮刀。(或者也可以用手)
当最后形成面团时就不会治手了。
。
平均分为10-11个小面团，搓成球形，用毛巾或保鲜膜覆盖，防止表面风干。
。
逐个把小面团擀压成2毫米厚度，直径大于16cm的圆形，不需要额外加粉防沾。
注意：
面片烘烤后后膨胀2倍厚度，所以，如果想想要比较薄的饼层，就可以擀压的再薄一些。
用直径16cm的模具扣出圆形。
用叉子打孔
连同边缘的边角料一起放入提前预热至170℃烤箱中烤6分钟。
(具体时间因烤箱不同自行酌情调整)

烘烤至饼皮呈金黄红润色。

出炉后立刻将中间16cm的饼皮从烤垫取下，放在平坦处静置冷却。

其他烤熟的边角料放一旁，当全部烤完后，将所有边角料再放入烤箱继续烘烤2-3分钟。
把所有边角料放入料理机内。
将其研磨成微有颗粒的饼干屑。
开始制作奶油：酸奶油、糖粉、淡奶油。
(最好是俄罗斯购入的酸奶油)
俄罗斯酸奶油
缸内放入500克酸奶油和糖粉，用球浆搅拌
时会瞬间成液体，是正常的。
倒入淡奶油，开始高速搅拌。打发至呈明现纹路。奶油低落时会很快融入整体。

注意：
如果打发的程度稍大，则无法让奶油浸入蜂蜜饼干，反之如果打发的程度不够，则整体蛋糕的形态会比较糟糕。
把圆形蜂蜜饼干放在电子称上，把50-55克打发好的酸奶油放在饼干上。
抹平，重复步骤直至10层饼干叠放完成。
用打发好的酸奶油把表面和侧面涂抹均匀
把蜂蜜饼干碎用大孔筛过滤掉大的碎块和大颗粒。
用均匀的蜂蜜饼干碎屑沾满蛋糕表面和四周。
装饰完成。
把装饰好的蛋糕放入冰箱冷藏10-12小时或隔夜后食用，让奶油与蜂蜜饼干完全浸融结合后，会得到最佳口感。
。
松鼠鱼
用料：
20克糖
20克苹果醋
50克番茄酱
1条鲈鱼
2勺淀粉
5克盐
做法：
将鱼改刀切丁
用干淀粉抓匀
油烧至七成热炸两遍
把配料加水烧开，勾入芡汁，装盘浇匀
榴莲芝士彩虹慕斯
榴莲加芝士的搭配 
一口咬上去 满口榴香 特别有满足感                    
喜欢榴莲的朋友可以试试


8寸圆模（6寸材料减半）
用料：
200g榴莲果肉
450g淡奶油
120g奶油奶酪
60g黄油
20g吉利丁片
50g细砂糖
180g消化饼干
适量食用色素
做法：
将消化饼干放入一次性保鲜袋，用擀面杖将其碾成饼干屑备用
将黄油融化，倒入1中碾碎的饼干屑混合均匀，倒入活模底部并压实
吉利丁片用冷水泡软后隔水加热至融化，放一边备用
将榴莲果肉放入搅拌机搅碎，备用
奶油奶酪放常温软化后放入细砂糖打散，待打至顺滑后倒入榴莲泥搅拌均匀
将淡奶油倒入芝士榴莲糊中打发至6成发（具有流动性）
取一部分6中芝士糊与融化的吉利丁混合搅拌均匀后倒入剩下的芝士糊，并且充分搅拌均匀
将搅拌完成的芝士糊分成四分，分别加入色素调匀，分四次对准圆模中心倒入活动模
将蛋糕放入冰箱冷藏4小时后脱模食用
青瓜炒虾（奶奶版）
奶奶炒的比爸爸炒的更多汁

汁一定一定一定要用来拌饭
用料：
虾
青瓜
蒜瓣
鸡粉
盐
糖
水
生粉水（水+粟粉）
做法：
青瓜刨皮不刨皮都可以
奶奶做的是间接刨的（刨一条不刨一条）
比较好看口感也好

竖切四条 去囊 斜刀切段

自己喜欢啥样子就切啥样
新鲜带壳的虾 买回来冰一冰比较好剥

剥开虾头的薄壳
掐掉尖头和虾须部分
虾膏的上面有一块黑色的囊
掐掉

这样就可以了

喜欢虾仁的就全剥
处理好的虾

可以开背去虾线
热锅，下油，放蒜瓣爆香
倒入虾两面煎至差不多熟
倒入青瓜翻炒
喜欢软点就多炒会 喜欢脆的就少炒会
倒入盖过食材一半的水 烧开
加盐、糖、鸡粉调味
一点水+一点生粉混合搅匀
倒入青瓜虾里炒匀
收汁到喜欢的程度就好啦
糖渍杨梅
杨梅糖渍一下，酸酸甜甜好开胃！杨梅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食不仅无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。杨梅果实除鲜食外，还可加工成糖水杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干、果酒等食品。
用料：
400克杨梅
适量白糖
做法：
首先把买回来的鲜杨梅洗净，在另取一只干净盆，放一点点盐，化开，把洗净的杨梅放进去，用淡盐水浸泡30分钟，捞出沥干！备用！也可以参考我做杨梅露的方子，用做杨梅露时煮剩下的杨梅来做这款甜品，这样就可以用一批杨梅做出2种甜品了呢！~呵呵！
把沥干后的杨梅找一个罐子或者碗装好，放适量的白糖拌匀，拌匀后放冰箱冷藏室腌制4小时以上！
冷藏期间在取出翻拌几次，白糖量亲们可自行调整，待糖全部化开，沁入杨梅后，糖渍杨梅就完成啦，炎热的夏日打开冰箱，拿出杨梅，含上一颗，真是很棒的享受呢！
豆腐布朗尼
吃货的世界再怎么减肥减脂，都会狂迷各类甜品，这款豆腐布朗尼防胖防馋
用料：
1盒350g内脂豆腐
2个鸡蛋
30克可可粉
10克糖
70克全麦面粉
7克泡打粉
7克玉米油
70g克牛奶
做法：
将配件表里的材料全部加入研磨机
研磨机研磨到均匀糊状，入烤盘
烤盘铺上油纸，洒上燕麦，入烤箱190度，烤40分钟
冷却后入冰箱，想吃的时候切片，开吃
号称行走的玻尿酸——牛奶桃胶雪燕
最重要的是作为吃不胖的甜品，满足你味蕾的同时真的一点不用担心会长胖，皮肤还能越吃越好
用料：
用量自行增减
3－5颗印度雪燕
5－10颗桃胶
10－15颗皂角米
5－8颗红枣
15－20粒枸杞
一块老冰糖
250克纯牛奶
做法：
印度雪燕，是树脂分泌物，和桃胶性质一样，并不是燕窝哦！印度雪燕泡发后呈晶状颗粒，云南雪燕泡发后呈拉丝状
雪燕、桃胶、皂角米头天晚上分开泡好
一般A货没有太多杂质，一点点的话很容易去除
桃胶、皂角米、冰糖先放炖盅隔水炖40分钟，再加入雪燕炖8－10分钟（太久会化水），最后放红枣炖3－5分钟后出锅加枸杞！
出锅冷却2－3分钟，倒入纯牛奶搅拌均匀即可！也可以纯冰糖炖雪燕，不需要放牛奶，味道也很好
方便面煎蛋饼
用料：
2袋方便面
5个鸡蛋
1小碗冷冻混合蔬菜
1个土豆
适量盐
做法：
方便面煮熟,捞出,沥干,备用
鸡蛋加盐打匀
冷冻混合蔬菜解冻
土豆去皮,切小丁
土豆丁放入微波炉里高火2分钟
将混合蔬菜丁倒入鸡蛋液
将土豆丁倒入鸡蛋液
将方便面倒入鸡蛋液
锅内放适量的油,待油热,舀一勺混合鸡蛋液,倒入锅中
煎至两面金黄,盛出即可
蒜蓉西兰花
用料：
1颗西兰花
5瓣大蒜
适量盐
适量橄榄油
做法：
西兰花现用盐水泡半小时，据说可以杀菌杀虫 ，虽然我啥也没泡出来
烧一锅开水 煮5分钟左右，变成翠绿色 捞出
捞出的西兰花 放入冷水中过一下，沥干水分捞出
热锅倒橄榄油，先炒蒜蓉，然后放西兰花炒，如果喜欢软一些的，略加一点点水，翻炒，最后加盐，尝下味道就可以出锅啦
超下饭的泡菜五花肉
每当没胃口的时候就会做这道菜，那么一锅饭就没了……
用料：
300克五花肉
200克泡菜
3瓣大蒜
2勺生抽
2克糖
2-3克盐
1勺韩式辣酱
5克油
做法：
准备以上好材料，五花肉切成小块，大蒜切成薄片，另外用2-3克盐对肉进行腌制，大约15分钟左右即可。
中火，放入5ml油，等待油锅都热，放入五花肉煸炒，利用肉本身的油脂炸制单面金黄后
加入蒜片继续翻炒，直至五花肉另一面金黄即可
加入韩式泡菜，跟五花肉充分融合
紧接着加入韩式辣酱，继续翻炒，同时放入2勺生抽，加入2-3克糖，而后放入清水，调整大火加盖焖煮3-5分钟左右
3-5分钟左右出锅即可
芹菜叶变废为宝——芹菜鲜肉小馄饨
芹菜摘剩下的叶子不要扔，可以凉拌、可以做馅用
突然想吃馄饨，中午又刚好炒芹菜剩了点叶子，那就做个鲜肉芹菜叶馄饨吧～
用料：
馅料：
适量芹菜叶
适量肉末
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺鸡精
没有也行生姜
没有也行白胡椒粉
没有也行芝麻油
适量馄饨皮
做法：
芹菜叶洗干净滚水里汆一下，捞出过冷水，晾凉
晾凉的芹菜叶挤干水份，切碎，尽量切细点，备用
剁肉馅，懒人可以直接买绞好的肉馅，最好带点肥的不要全瘦肉，口感会更好。
往肉馅里加调料：盐➕鸡精➕1勺生抽➕1勺蚝油➕适量白胡椒粉，再加点生姜末或者生姜水进去（不吃姜的可以不加），全部剁匀


再将切好的芹菜叶加进去，加点芝麻油，用刀剁匀也好或装碗用筷子搅匀也好，随意就行

发现芹菜叶太少了，又切点了芹菜加进去

装碗开始包馄饨

包法1
皮子较干收口处粘不牢可以粘点水 就能很好的收口了
包法2
这种包法也可以叫云吞
包好可以现煮现吃，也可以放冷冻，随时想吃了再煮
虫草花炖乌鸡
用料：
1/3只乌鸡
适量茶油
3片姜片
1克虫草花
7颗红枣
适量盐巴
少许鸡精
7-8粒枸杞
做法：
乌鸡肉切块，焯水。
锅中放茶油，生姜，倒入鸡肉，翻炒出味，再倒点料酒，继续翻炒，然后倒入开水，焖一会儿，倒入电炖锅中煲1.5小时即可。出锅放盐巴味精调味
蓑衣黄瓜
这道菜做出来绿油油的，非常适合春天的主题。事实上，黄瓜是非常大众的食材，四季都可以吃哈。嘿嘿。而且切出来很漂亮，似乎有些像我们小时候玩过的剪纸镂空玩具。这个蓑衣黄瓜的切法稍微注意下，就很容易就做出来了。放上自己喜欢的调味，清清爽爽一道小菜就端上桌了。

下面开始原料和做法。
原料：黄瓜 3根、干花椒 几颗、红美人椒 2根、蒜末 适量、糖 少许、香醋 少许、盐 少许、食用油 适量

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
首先，黄瓜洗净，放碗里待用。
黄瓜切去头和蒂。然后开始切。从一端开始沿同一方向斜切刀，每一刀都不要切断（约切到黄瓜横截面的2/3就可以了）。切得薄一点，每一刀不要间隔太远而导致太厚或者厚薄不均。切完后将黄瓜翻一面，即刚才和案板接触的那一面朝上，继续按这个方法切。
蓑衣黄瓜就切好了。
切好的蓑衣黄瓜都码放在盘子里。
把红美人椒洗净，切成丝。如果喜欢吃更辣的，可以用更辣的小米椒。
取一个干净的炒锅，锅内放油，开火。油热后火调小，下入干花椒几颗和红辣椒丝，炒香后关火。
炒过的干花椒和红辣椒丝盛出放一个碗里，锅里的油倒在另外一个碗里。
在装油的碗里调入盐、香醋、糖、蒜末，拌匀。蓑衣黄瓜的佐料就做好了。
注意：各种调味按自己喜好来定就行，可以做的时候尝尝。有些朋友喜欢调入熟芝麻或者麻酱汁等也可以，但那就不是这种比较清爽的味道了。总之按自己喜好来。
将佐料放入切好的黄瓜里，撒上炸香的干花椒和红椒丝。
一道好吃又爽口的蓑衣黄瓜就可以端上桌了！怎么样，简单吧，快试试！
查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
香葱面包
这是我结合了下厨房上的两个菜谱做出来的，我担心没做会忘记，特地写一个菜谱，也送给感兴趣的小伙伴们。而且，因为担心孩子上火尝试蒸着吃居然也好吃！！！
用料：
400克高筋面粉
70克细砂糖
6克盐
250克牛奶
40克黄油
6克酵母
若干沙拉酱
若干番茄酱
若干芝士碎
若干葱叶碎
做法：
除黄油外，所有材料放入面包机。顺序是牛奶糖盐在下，然后加面粉，最后加酵母。启动揉面程序。

搅拌均匀后加入黄油启动揉面程序揉出膜。
发酵。发酵至1.5 倍大。
启动揉面程序排气后，平均分为12份。
搓成是十二个圆球状放在纸托上，放入烤箱启动发酵程序二次发酵，一般为一个小时。可以在烤箱底部放些开水增加湿气。
发酵至1.5倍大后取出。
烤箱预热，上下管180℃。撒上芝士碎，挤上沙拉酱，挤上番茄酱，最后撒上葱叶碎。（因为孩子们不喜欢吃葱，所以没加）
上下管180℃中层20分钟。注意观察，上色均匀后盖锡纸，防止烤焦。（蒸也好吃，水开后蒸20分钟即可）
优碳水｜全麦馒头
cr抖音：江大厉害
用料：
500克全麦粉
200克玉米面
3克酵母
做法：
500g全麦+200g玉米面+温水
搅成絮状
3g酵母+牛奶，揉成团
等待2小时
揉它 排气更光滑
分剂子 揉成馒头
摆好蒸锅，先醒发10分钟，蒸15分钟
最后，再焖10分钟
红肉肉地可乐鸡翅。
用料：
1勺老抽
自己定。鸡翅
20克盐
1勺酱油
四块中冰糖
无数粒。芝麻
做法：
1把鸡翅洗好2放入锅中小火3加入姜片。
1准备好可乐2还有姜。
1煮好捞出2把鸡翅煎两面金黄小提示:这里一定要把鸡翅煎的两面金黄。
1鸡翅煎完成后2放入切好的姜丝。
1放入老抽调味儿。
丨在煮的过程中可以放冰糖2加入可乐
1最后大火收汁。
1装盘即可撒入芝麻。
茶香猪手
很久没做这种大肉菜了，猪手我以前喜欢做成花生猪手煲，这次换了种做法，加了茶叶、红糖和红酒来提高解油腻，味道依然好，热时吃酥烂，凉了吃筋道。
此菜特点：猪手酥烂，淡淡茶香。
用料：
一个（约1100克）猪手
约10克龙井茶叶
半个洋葱
一块姜
五瓣蒜
2大匙红酒
1匙老抽
一匙红糖
一匙白糖
适量盐
一匙料酒
做法：
将猪手斩小块（可请档主代为斩块），洗净
烧一锅开水，水沸腾后倒入料酒，然后倒入猪手氽烫变色，捞出，清水冲洗干净，沥干水分
洋葱切小块，姜切片，茶叶用纱布或调料盒包好备用
炒锅入油烧热，放入葱、姜、蒜炒出香味
倒入猪手煸炒至肉皮上色，加水，大火烧开，放入红酒，老抽，红糖、白糖和茶叶
转中小火煮至猪手八成熟时，根据口味调入适量盐，继续煮至猪手酥烂汤汁浓稠即可
无油版可爱的土豆红薯条
爱吃薯条的我们 直接自己动手 做好后可以度过整个周末 对 就是宅在家里 刷着剧 吃着薯条 生活美好的都停不下来😄
用料：
1红薯
个土豆1
克盐
孜然粉
辣椒粉
黑胡椒
做法：
土豆削皮 切条条
红薯切条条
切好后泡水3-5分钟
用厨房用纸 把薯条表面的水吸干
红薯条不加料 烤原味 土豆条加盐 黑胡椒 孜然 辣椒粉 搅拌均匀
放进空气炸锅 195℃ 10分钟 拿出来抖一抖 继续195℃ 10分钟
出锅的红薯条
出锅的薯条条们 配上草莓🍓君  周末小确幸 完美喽～
广式腊肠煲仔饭
煲仔饭人人爱吃，今天来一起学做吧！
用料：
一根广式香肠
一杯大米
一个鸡蛋
一勺生抽
二颗青菜
一勺蚝油
半勺糖
少许猪油
一颗小葱
50克酱肉
做法：
准备食材及配料，大米提前用冷水泡半小时
焯青菜：清水烧开，加少许盐、一勺油，放青菜煮一分钟捞起备用
用剩下的水把酱肉煮三分钟捞起，广式腊肠可以不过水
料汁准备：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺糖、少许胡椒粉，四勺高汤或清水搅拌均匀备用
酱肉、香肠切薄片备用
砂锅放米之前，抹点猪油，防粘锅，一人砂锅放入一小碗米，加水末过大米
5厘米即可，大火烧开立即转小火焖煮三分钟
三分钟米半熟，快速摆上切好的酱肉和香肠，同时均匀淋上一些的料汁，盖盖继续小火焖煮五分钟。
五分钟后再加入一个鸡蛋、第二次淋入料汁，盖盖大火30秒马上关火焖五分钟就可以了
最后摆上青菜就是一锅香喷喷的煲仔饭了！
酱烤目鱼花
目鱼花清炒不易入味，此方烤出后可当零食，咸淡适中，快速消耗目鱼花。
用料：
1袋速冻目鱼花
适量料酒
适量十三香
1勺菜籽油
1勺蒜泥
2勺生抽
1勺海鲜酱
做法：
解冻洗净后将目鱼花卷一分为三，倒入适量料酒及十三香、1勺海鲜酱腌制1～2小时。
尽量将目鱼花卷控干水份，加入1勺菜籽油、1勺蒜泥及2勺生抽，拌匀
铺平在油纸上，上下火200度，12分钟左右即可
秘制红菜汤
用料：
50克牛肉
半个红菜头
2个土豆
半个紫洋葱
半根胡萝卜
适量卷心菜
1个西红柿
1小根芹菜
2瓣大蒜
30克黄油
3片香叶
适量欧芹碎
适量莳萝碎
适量蕃茄酱
适量盐
1个牛肉浓汤宝
做法：
红菜头清洗干净，切去头尾并清除小的根须，用锡纸包成球状，放入烤箱中200度烤制1个小时左右。
烤制后的红菜头放凉至不烫手时，用厨用纸巾轻轻擦掉外皮，切成粗丝备用。
土豆去皮切成1厘米左右的小块，放入微波炉加热2分钟左右备用。
在西红柿的头部轻轻划开十字刀口，用筷子从根蒂部插入，在火上烤5、6秒，用手就很容易把表皮撕下来，切成小块备用。
胡萝卜切成1厘米左右的小块，芹菜切成1厘米左右的小段，圆白菜切成丝备用。
洋葱切丝，蒜瓣切末备用。
牛肉直接找了块酱牛肉，切成1厘米左右的小块备用。
将浓汤宝用热水冲泡，备好香叶、欧芹碎和莳萝碎。
炒锅中放入黄油，小火融化后，加入蒜末和洋葱煸炒至变色。
加入红菜头翻炒一下，倒入预先用热水泡开的浓汤宝，加入胡萝卜丁后煮20分钟左右。
将汤料倒入汤锅中，加入土豆丁、芹菜和牛肉粒，放入香叶、欧芹碎和莳萝碎继续煮10分钟左右，最后加入西红柿、蕃茄酱煮5分钟左右即可。可以根据个人口味加入适量的盐。
红糖枣糕
用料：
130克（去核）红枣
200克牛奶
80克红糖
4个（50克左右每个）鸡蛋
60克玉米油/葵花籽油
180克低筋面粉
5克泡打粉
3克小苏打
做法：
红枣去核后加入牛奶。
蒸至红枣变软。
烤箱160度预热，将枣和牛奶打成泥，不用太细。
加入鸡蛋用电动打蛋器打均，再加入玉米油打均。
低筋面粉、泡打粉、小苏打混合后筛入枣糊，刮刀拌均。
模具铺好油纸，这时烤箱差不多预热好了，入模后放在中下层。
上下火，160度，40分钟左右，烤至闻到浓郁的香味，用牙签戳一下不会带出湿润的面糊就可以了。
上班带饭系列－豆角烧土豆茄子
高中时候最喜欢的菜，媲美地三鲜
用料：
1个茄子
1个土豆
1把豆角
做法：
把三种菜都切成条条
放一锅底油，先给土豆过油，炸至金黄，控油捞出，再给豆角过油，变蔫控油捞出，最后剩一点油，把茄子放进去，炒软，捞出，
少放一点点油，加入十三香，葱姜蒜爆香，调小火，加入郫县豆掰酱，炒出红油，加入三种蔬菜，放些豆瓣酱，生抽，耗油，翻炒均匀后，少加点水闷一下，最后加入适量盐，蒜末，鸡精，就可以出锅了，
吞拿鱼餐前小食
几分钟准备功夫
用料：
一盒原味罐头吞拿鱼
一盒（原味）mousse fromage frais
3条（随意）蟹柳
酌量白胡椒粉
盐
做法：
把所有材料放进搅拌器搅拌。（简单到写完这一句话都觉得心虚..）伴迷你吐司，青瓜片，或原味薯片都可以。
蜂蜜香蕉蜂巢蛋糕honey banana bread
真的超级喜欢香蕉和蜂蜜 这个食谱我是在美式的banana bread做法的基础上加入蜂蜜和芝麻， 烤的时候用水浴， 就烤出了蜂巢蛋糕的口感🍯 喜欢面包口感的同学就不用水浴，做出来就比较酥脆
用料：
2-3根香蕉🍌
1个鸡蛋🥚
40克黄油🧈
200克面粉
1茶匙小苏打
60克白糖
30克椰子糖（黑糖）
一点点盐
适量蜂蜜 
做法：
先把两根香蕉压成泥 小的香蕉就三根 大的就两根
加入1/3杯 （约40克）黄油融化 （我做了两个所以原料翻倍）
加一茶匙小苏打 一小点盐 昆明话就是一咪渣点盐
糖可以适当增加或者减少 没有椰子糖或者黄糖黑糖可以只用白糖 我觉得椰子糖烤出来更香 正常可以放60克白糖30克椰子糖 不会很甜 加入适量蜂蜜 丰富口感
加入一杯半面粉 约等于200克 一个鸡蛋 ⚠️注意 整个过程不用加水 
拌匀后在容器里刷一点油 倒入容器 装在烤盘里在烤盘里放一点水 不用很多 烤箱180摄氏度 /350 华氏度 烤50-60分钟
Duang duang duang! 烤好就是这样子的 别担心不是糊了 加了椰子糖颜色会深一些 
切开的样子 口感超级软糯 😍🥰 配上牛奶或者奶茶 就是能量满满的早餐或者下午茶🍵
这是前几天烤的 没有水浴 就是面包干干的口感
蚝油鲍鱼番茄面
用料：
0克盐
1个西红柿
6只鲍鱼
若干蚝油
若干料酒
若干葱
若干大蒜
做法：
鲍鱼洗净切花刀，料酒去腥备用，焯水一分钟捞出，面煮熟捞出浸冷水备用，热锅冷油，放入蒜末，下西红柿，炒出汁，加入蚝油，生抽，鲍鱼，翻炒一分钟，加水，加面，翻拌。
放葱，起锅。
胡萝卜糖（不爱吃胡萝卜的小朋友都吃的停不下来）
吃胡萝卜的好处一箩筐，补肝明目的作用特别引起妈妈们的注意，但是因为胡萝卜特有的气味，好多小朋友看到就跑远了。我们把它做成果脯，都来抢着吃了。
多吃胡萝卜的好处有：1.增强抵抗力胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。2.降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。3.明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。4.利膈宽肠植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌
用料：
1000g胡萝卜
300克冰糖
做法：
胡萝卜去皮切片，约3-5mm，宁愿厚了也不要切薄了
冰糖和胡萝卜一起下锅，扣锅盖，不加水！不加水！
咕嘟咕嘟煮起来，刚开始要用中小火哦
胡萝卜煮软，出水后开盖煮
调火大一点，中大火收汁
煮到这样转小火
想要做出的成品好看的话，这样的状态可以把胡萝卜盛出来，锅洗干净
重新下锅，小小火继续炒
炒到每一片萝卜都干爽不粘在一起
当当当，完工！
最后掂个锅🤗
减肥低卡香蕉燕麦脆
减肥食用小零食  无油无糖  好吃健康
用料：
4根香蕉
2个鸡蛋
适量克燕麦片
做法：
四个香蕉 软点的，
加入两个鸡蛋 搅拌融合
加入燕麦  （家里只有即食燕麦）建议用快熟燕麦  调成稍干泥状
铺满烤盘  撒上干果  燕麦散， 190度30分钟
切块放烤网上凉一小时 嘎嘣脆٩😍۶
鸡蛋火腿沙拉
用料：
2个鸡蛋
2根 火腿
少许胡萝卜
做法：
胡萝卜切小块，跟鸡蛋一起焯水至熟
火腿鸡蛋切块。摆盘

加上丘比特沙拉酱或各种自己喜欢的酱，开吃
炒春笋
用料：
2个春笋
10克盐
10克油
半根葱
做法：
把春笋洗干净。
把春笋切成片。
在锅里先放油，再放春笋，炒了一会儿再放葱，最后放盐。
装盘，完成了。
猪肉火勺
中午用新炸的猪油做了猪肉火勺，原本没想出方子的，可做好后香的不得了，外加群里的朋友嚷着要方子，所以临时拍了图片，不全的部分大家见谅！
用料：
克面粉
猪油
糖等
做法：
咱先说水油皮的配方哈：中筋面粉450克、水240克、糖30克、盐15克、猪油150克。将所有材料放入面包机，启动和面程序15分钟左右，您没有面包机的话那就手揉也成。一定要揉匀揉光滑。
和好的面团揪起一块儿，用手慢慢拉伸能出薄膜状是最好的。和好的水油皮盖上保鲜膜静置20分钟。
我们再来做油酥。油酥我忘记拍照片了，跟大家交代一下配料吧：中筋面粉300克、猪油150克。将面粉和猪油混合揉成光滑的面团就可以了。一定要盖上保鲜膜静置20分钟。我们家人口多，我习惯做一次多做些，我今天和的面大概可以做30个火勺，家里人口少的您减半就可以了。
咱再来说说火勺的馅儿哈！今天我用了二斤猪肉馅儿。二斤肉馅放入容器中，加入适量的葱姜、我用了一根大葱、50克植物油、两大勺生抽、一大勺老抽、一大勺盐、一小勺糖、一大勺芝麻油、一大勺蚝油、一大勺淀粉、适量姜末、大约80克左右的水。顺着一个方向搅拌，直到调料被猪肉馅儿全部吸收，肉馅儿上劲儿。这里的一大勺大约15克左右！
和好的水油皮和油酥分别用刀一分为二，为啥一分为二？因为这样好操作。如果您是减半做的请忽略这一步哈！
将面团擀成长方形的薄片
将油酥面团用手整成长条，放在面皮的正中间
用手掌的根部将油酥向两边擀开
将下面的面皮向上折叠
将上面的面皮向下折叠，将油酥保住压紧
再将折叠好的面片再次擀开
将再次擀好的面片从下向上卷起。
分成大小相等的剂子
盖上保鲜膜醒十分钟
拿起一个剂子按扁
擀开
像包包子一样包严馅料
收口朝下按扁摆放在烤盘上
刷蛋液
粘芝麻
烤箱预热200度，加入做好的火勺
烤20分钟
二十分钟后出炉
成品香酥可口
青提抹茶酸奶慕斯蛋糕
母亲节做了蛋糕给妈妈，也顺便满足一下自己吃货的心，用了青提装饰，很喜欢这种小清新的感觉
用料：
图片是8寸的蛋糕，请提前准备好酸奶戚风蛋糕，可在以前的食谱里找到做法
抹茶慕斯糊
10克抹茶
60克牛奶
300克淡奶油
15克吉利丁粉
30克细砂糖
酸奶慕斯糊
100克酸奶
300克淡奶油
15克吉利丁粉
30克细砂糖
做法：
6寸酸奶戚风蛋糕底一个，心形慕斯模具是8寸的
用切片器切成三块薄片
我用了两片完整的做蛋糕夹层，一片用来修补心形的形状
放在模具里很Q
倒入抹茶慕斯糊，由于制作没有拍照，这里说一下，抹茶分三次加入牛奶拌匀，淡奶油加入细砂糖打发至软性慕斯糊，再加入抹茶糊，搅拌均匀，吉利丁粉加少许热水拌匀，再加入慕斯糊中搅拌均匀即可，然后放入冰箱冷藏半小时左右
从冰箱拿出来后，放入第二层蛋糕
酸奶慕斯糊的步骤与抹茶慕斯糊类似，在打发好后的淡奶油中加入酸奶，吉利丁搅拌均匀后放入冰箱冷藏四小时
冷藏后的样子，用风筒吹一下模具边缘，脱模
如果不装饰，直接就可以吃了，准备装饰材料的时候，还是放入冰箱冷藏
青提洗干净，控干表面的水分
一开四切成小块
打发一点淡奶油装入裱花袋挤出来装饰
间隔插入青提就完成啦
切开后的效果
细滑清新，配上咖啡，很喜欢😘
葱油黄鱼
步骤非常简单，非常适合小朋友吃。
用料：
一条黄鱼
8片姜
2瓣蒜
适量盐
适量糖
一把葱
适量油
做法：
准备材料    把大蒜、姜洗净切片，葱切成葱花备用。
黄鱼去鳞去鳃，肚皮那里刨开拉出脏东西，洗净，从鱼背用小刀刨开
（注意：不要切到骨头，贴着骨头刨开分成两半）
刨成两半后用剪刀把鱼头从中间剪成两半
找一个合适大小的盘子把鱼摆好（盘子要能放进蒸锅的），我这里鱼尾挂出去所以剪断
把姜蒜均匀放在鱼肉上，鱼肚下方也塞4片姜4片蒜
均匀地抹上盐糖（鱼肉每个部位都抹上） 在鱼肚下方撒点盐，然后均匀浇上料酒。
放进蒸锅里盖上盖子，烧15分钟。
待鱼熟后，准备热油，锅洗净擦干，一点不要有水，浇上油，待油冒烟后关火。
鱼先别拿出蒸锅，在鱼上面均匀撒上葱花，再淋上热油  
用夹子夹出，别用手哦，香喷喷的葱油鱼出锅啦~
酥炸鱿鱼圈（非面包糠版）
【酥炸鱿鱼圈】
喵喵今儿就替大家实验一下不用面包糠也能做到酥到掉渣渣的鱿鱼圈！
用料：
250g鱿鱼圈
适量饼干
2个鸡蛋
做法：
将鱿鱼圈洗净，焯水至断生，捞出滤水晾凉备用。
将饼干撵碎，装入扁盘中备用。
鸡蛋打散备用。
起油锅，热油。待放入木筷，木筷边缘冒泡泡即预热完成。
将一个鱿鱼圈浸入Step2的蛋液中，然后放入面包糠中，使鱿鱼圈充分裹上面包糠，然后将其再次放入蛋液中，再裹上面包糠……重复两到三遍。
将裹上面包糠的鱿鱼圈放入油锅中炸至浮面且金黄色即可。
稍作回油摊凉，即可食用。喵喵温馨提示：不吃刚出油锅的美食噢！
排骨烧菜花
原先就喜欢吃本地菜花，近几年出现的有机菜花虽然价格略微贵，但是口味口感更胜一筹，是夏天常吃的家常菜，素烧，搭配海米或者干贝或者草菇都别有风味，今天就奢侈一点，搭配仔排来烧，有这道菜多吃一碗米饭是必须的。
用料：
仔排
有机菜花
白胡椒
花雕
蒜片
做法：
排骨白煮之前拿清水浸泡半天，泡出血水，凉水煮，随着开锅注意撇去浮沫，一般浸泡过的排骨浮沫很少，放姜片和整粒白胡椒同煮，花雕酒少许去腥增鲜，煮到排骨软糯关火。
蒜片呛锅，有机菜花入锅翻炒，均匀受热后放入事先加工好的排骨和排骨汤，大火烧开
菜花不要煮的太烂，成熟即可，最后勾薄芡，喜欢辣的可撒少许胡椒面提味。
自制酸菜&零失败
市场买的又担心亚硝酸盐超标，怕不卫生。尝试一下在家用简单方法做一次，味道绝对不比外面买的差，简单又好吃。
用料：
1000克水
5汤匙食用白醋
两棵芥菜
做法：
1.清水洗净芥菜，因为自己吃，我是剥开一片片清洗的哈。
2.洗净沥干水。
1.锅中烧开水，滚水关火6分左右开盖放芥菜入锅。
2.加5小汤匙白醋捞匀，用筷子反反芥菜，全部浸透水中。
1.把锅中的芥菜用筷子夹到玻璃瓶中叠整齐，再把原来锅中的水全部倒入瓶中，要全部菜都有水浸到才行。
2.建议用玻璃瓶腌制。
1.早上腌制，晚上可以吃了。
2.腌6小时就可以了，时间长，吃了对身体不好。
1.六小时后成品诞生。
2.因为这个做法简单，建议吃多少做多少。
1.均段和五花腩辣椒一起炒。
2.炒时再加小许醋、盐和蠔油炒。
3.喜欢重口味的可以加小许白糖。
卤牛腱
我最喜欢做的卤牛腱肉
用料：
1000克牛腱
8片香叶
5个八角
3勺老抽
10勺生抽
3勺料酒
3块桂皮
30粒花椒
3个干辣椒
5片姜片
2个葱结
3克冰糖
1勺五香粉
1勺王守义十三香
1勺白胡椒粉
3勺耗油
做法：
烧一锅水加入生姜花椒葱结去腥，水开牛腱下锅煮5分钟左右 去除血水。捞起后冲冷水沥干。
起锅烧油 放入冰糖+葱姜蒜花椒及各种香料 炒香 加牛腱炒香上色后加入冷水。冷水末过牛腱然后加调料。卤水烧开后调小火，一个小时后转大火收汁。
一定要记得大火收汁 牛肉才会入味。起锅后晾凉切薄片后洒上香菜 葱就可以上桌食用啦。
腐乳麻酱烙饼
这个饼是我好久就想做的，就因为看它个头不大又层次分明，还没烙过种模样的饼，所以急着试试。饼里涂的酱料是前两天吃火锅我调的蘸料剩下的，我又加了点橄榄油卷在饼里，烙出来别具风味儿。
用料：
500克面粉
半块腐乳
两大匙芝麻酱
240ML开水
100ML左右冷水
适量水
少许盐
2大匙橄榄油
做法：
将腐乳和芝麻酱混合，加少许盐，分次调入少许水将酱泻开，最后加入橄榄油拌匀备用
将面粉加入开水搅匀，用筷子搅成片状，根据情况加入适量冷水，用手将面揉成团，至表面光滑
将合好的面团静置30分钟。（时间长点也没关系）
将面团搓匀成长条，用刀切或手揪出均匀的小面块，每个约50克
取一个面块，按扁，擀成薄片，抹上一层酱料
将薄片象折扇子般折叠成一个长条
然后盘起长条，打一个活结，将面头压在饼下面，以免成品散落
用手略压扁，再用擀面杖擀成约
5厘米厚的饼胚
平底锅注油，放入饼胚，中小火煎烙，一面煎黄再煎另一面，两面都煎成金黄色就可以出锅了
素馅冬至饺子
今天是冬至。要吃饺子🥟🥟🥟🥟
用料：
10朵香菇
2个鸡蛋
适量盐
1勺香油
2根胡萝卜
一把油菜
一把粉丝
适量葱
3片姜
一丢丢耗油
适量勺十三香
5勺生抽
适量熟豆油
做法：
用凉水和面，水多了，就加点面，面多了就加点水。揉一揉，就用盖子扣上醒面。时间随意，不怕时间长。
鸡蛋炒熟，切的碎一点。胡萝卜切丁，也用油炒熟，过油之后的胡萝卜营养更易吸收。
香菇整朵用用水焯一下，然后切丁。这样的香菇口感更好。油菜切碎。
粉丝用热水泡十分钟，切碎。因为小宝喜欢吃肉馅的，所以放两个小火腿。哈哈
葱，蒜，切沫。所有调料放进去，搅拌。
包的形状不一致，就没留照片，宝宝很喜欢吃。
韩式炸鸡
身在小县城，山旮旯里，受条件限制，没有好吃的炸鸡，被迫自制
用料：
一小勺黑胡椒粉
一个鸡蛋
四勺面粉
60g番茄酱
15g韩式辣酱
120克牛奶
2.5克盐
20g蜂蜜
四五瓣蒜
500g鸡翅
一小撮芝麻
适量红薯粉
40克水
做法：
鸡翅解冻放盐 黑胡椒 牛奶研制半个小时以上，拿牙签戳洞让其更加入味
倒掉多余的牛奶，加入面粉一个鸡蛋拌匀，粘红薯粉，小妙招为减少后期打扫工作，拿袋子装红薯粉然后把鸡翅放进去抖抖抖，各个面裹好面粉再拍去多余的粉
最重要的环节：炸
需要炸两遍，一个可以更加酥脆也会更没那么油腻，第一遍：筷子插进去大气泡翻滚，炸五六分钟表面金黄，第二遍：筷子有密集小气泡，复炸一分钟捞起
调料：将番茄酱，韩式辣酱，蜂蜜，大蒜，水，调成稀糊放入锅中熬煮粘稠状，关火把鸡翅放进去翻拌片刻起锅就可以了！
冬瓜百合文蛤汤
用料：
100克冬瓜
300克文蛤
20克百合
5克枸杞、姜
1/2茶匙胡椒粉
1茶匙盐
2汤匙料酒
适量香油
做法：
文蛤放入滴有香油的清水中半日（不包含于准备时间内），待其吐尽泥沙后洗净沥水。 冬瓜洗净，去皮去瓤后切厚片。百合洗净掰成片状沥水，姜去皮切片。
锅中注入清水，倒入料酒，放入一半姜片，大火煮沸后放入文蛤氽烫片刻，捞出沥水待用。
另起一锅，注入清水，放入冬瓜片、枸杞、百合和剩余姜片大火煮沸，转小火慢煲20分钟，再放入处理好的文蛤，加盐、胡椒粉调味，慢煲至熟即可。
快手炒荞麦面 香辣口味
用料：
一包荞麦面
适量豆芽
一根火腿肠
半个洋葱
一个蒜
各一根青椒红椒
适量生抽
适量油辣子
适量醋
适量食用油
适量香油
适量花椒油
适量蚝油
做法：
准备好配料，洋葱切丁，蒜切片，辣椒切丁，火腿肠切片
先将豆芽在开水中煮熟，荞麦面煮一分钟（我是买的超市包装的荞麦面，干面的话不要煮太熟，稍微透了就行）

准备好调料。辣椒油是自己做的，把油烧热倒进干辣椒面里放几天就好，没有的话老干妈之类的或者不放辣椒也可以
冷锅来热油（稍微少一点，因为后面还要放各种油）
油热后先放蒜、辣椒和洋葱，翻炒一会儿后下豆芽和面

放入切好的火腿肠

依次加入生抽、花椒油、辣椒油、蚝油、醋来调味。

炒几分钟后起锅



可以开吃啦
再来一张
茄汁大虾(番茄版)
想做出来给小宝吃的，就没用番茄酱，而是用纯天然原料，番茄了🍅。

当然，自己吃也很不错。基本出锅就光盘了。🍷🦐
用料：
1斤海虾
2只番茄
2片葱
5片姜
3瓣蒜
2勺料酒
少许盐
少许胡椒粉
做法：
洗干净虾，剪掉虾须和虾头旁边的硬壳。
剔除虾线。
上面写的所有调味料放入虾盘中混合拌匀，葱姜蒜末，料酒，盐，胡椒粉。腌渍入味一刻钟。
两只番茄切丁备用。越细碎越好。
麦饭石不粘锅起火，放适量油。
待油热，腌渍好的虾和调料一起下锅，筷子翻动。
煎至两面刚显现金黄即出锅，装盘备用。
还用这锅，直接趁热放番茄丁，翻炒，垂直用木铲剁碎，斜角45度摁碎，重复这两个动作。
直至蕃茄丁翻炒呈糊状，基本没有成型的固体。
加入煎好的大虾，一起翻炒1～2分钟。
出锅！番茄版的茄汁大虾开吃咯
家常麻辣小龙虾
因为老婆爱吃，所以做了小龙虾，在这初入夏的傍晚，啤酒配小龙虾，爽歪歪
用料：
1斤小龙虾
5片姜
1个八角
1个香菜
1片香叶
4瓣蒜4
半勺酱油
2勺料酒
3个小米椒
1勺生抽
做法：
将小龙虾洗干净，沥水（把虾头，腮都去除了，还有虾线，自己吃放心）
小米椒，大蒜，生姜切好备用
锅里加入油，油热后放入切好大蒜，生姜，小米椒爆香，放入点龙虾料或者豆瓣酱（油适量多点）
倒入沥过水的龙虾，爆炒
龙虾变红后，放入料酒，老抽，生抽，桂皮，香叶，八角继续炒
加入水，水淹没龙虾即可
盖上锅盖煮一会
水快干时放入香菜，炒一下，香菜湿了即可
出锅
晚餐，配上一个小白菜，一碗豌豆汤，来点饮料，美滋滋😄
雪梨南杏里脊汤
用料：
500克猪里脊肉
三个雪梨
50克杏仁
15克百合
15克枸杞
5片生姜
做法：
里脊肉500克，切成正方小块
雪梨去皮洗净，挖去内核，切成大块
生姜切片、百合、枸杞、杏仁洗净备用
将里脊肉过沸水汆烫至熟，捞出滤干血水，备用
电紫砂锅内注入沸水
将生姜、杏仁、百合、枸杞倒入锅中
然后加入氽过水的里脊肉
加入一勺猪油
加入两勺盐，搅匀，盖上锅盖炖煮
约炖煮2小时后，开盖加入雪梨，盖上锅盖，再继续炖煮2小时即可
海鲜汤面
温岭海鲜汤面
用料：
100g猪肉
100g香肠
100g虾姑
100g湖蟹
100g梭子蟹
100g白菇
100g青菜
100g墨鱼干
100g虾肉干
做法：
小鲍鱼洗干净，大蒜切碎
湖蟹切两半，去掉脐中脏东西！
蛏子和花蛤洗干净备用
笋备用
梭子蟹备用
豆腐干备用
白菇备用
虾肉干备用
墨鱼干备用
香肠，猪肉备用
青菜备用
虾姑备用
白虾备用
柴鱼片煮高汤备用
肉炒香
放入虾干炒香
加入所有食材炒香
加入热水，
加入年糕就可以了