xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宇宙无敌炸鸡柳
疫情期间，好久没出去了，也不放心在外面买东西吃，不如在家自己做，既干净又安全，冰箱里还有鸡胸肉，做个爱吃的炸鸡柳吧～
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
50克淀粉
200克面包糠
1勺料酒
1勺蚝油
1勺鸡精
5克食盐
5克胡椒粉
做法：
将鸡胸切成一指长条，打两个鸡蛋，倒料酒、胡椒粉去腥，盐蚝油鸡精调味，加入淀粉50克，搅拌成糊，盖盖儿腌3小时，让鸡肉充分入味。
把面包糠倒在盘子里，用筷子取一条腌好的鸡柳肉，在面包糠里轱辘一圈，让整个鸡柳肉都沾上面包糠后，抖掉多余的面包糠。
把弄好的鸡柳肉单独放在一个盘子里，可以叠放不会粘连，等待炸制。
要选取比较深的锅，方便炸制，热锅后倒入植物油，油要多一些，这样炸好的鸡柳才能飘上来。不用担心油会浪费，可以留着炒菜用的。
油热后，插入筷子有气泡，就可以下锅炸了。
一条一条下，以免粘连
由于油温已经上来了，放下去15秒-20秒左右就好了，如果是炸鸡腿要1分钟免得炸不透。
每次5-6条，边炸边用筷子搅拌，不要让他们粘在一起，图片的颜色好了，捞出。再炸鸡柳颜色会变深而且口感硬。
这样的鸡柳肉已经熟了，颜色好好看，最后配上喜欢的番茄酱或者撒上孜然粉，味道很不错，好久没吃烧烤了，我撒的是孜然粉。
宇宙无敌炸鸡柳制作完成
鲫鱼汤面
用料：
1条鲫鱼
半根葱白
克盐
份面条
3片姜
胡椒粉
香菇
做法：
鱼要新鲜的哦，控干水分，炸花椒煎鱼，煎至两面金黄加开水，葱白，姜片，豆腐，炖至奶白加香菇，烧开转小火。三至五分钟后加胡椒，盐调味，转大火下面，面熟放枸杞，关火。青菜可根据喜好添加。
热狗面包
热狗就是在剖开的长形小面包中夹一条香肠，加上配菜和酱料，特别受小朋友欢迎。
 
    早餐桌上这样一个面包加一杯杂粮豆浆，简单快手，营养又很全面，头天晚上烤好面包，早上起床稍回温烤一下，煎根香肠，搭配孩子喜欢的蔬菜、水果和酱料，几分钟就可以开开心心的吃着热乎乎的营养面包啦。
用料：
#面包
150g水
20g蛋液
30g糖
2g盐
30g黄油
3g酵母
280g高粉
#表面
适量蛋液
适量白芝麻
#夹馅
8根脆皮肠
适量生菜叶
适量色拉酱
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段，后油法是黄油不和面粉、水什么的一起放，面团揉成型以后再放黄油。
盖保鲜膜室温发至2倍大
排气后分割成8个小面团
逐个滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个小面团擀开成牛舌形
从上往下卷起，卷的时候将两边往中间收拢，底边压薄后捏紧
放入不粘烤盘中，放温暖湿润处发至2倍大。
表面刷蛋液，洒白芝麻，烤箱预热上下管200度。
送入预热好的烤箱，将温度调至上下管180度，烤约18分钟取出。
取一个面包
从中间剖开
依次夹上生菜叶、煎好的脆皮肠，挤上色拉酱就可以享用啦。
小美版盐水牛肉
用料：
500克牛肉
5片姜
2个八角
8颗花椒
1个草果
30克盐
做法：
牛肉焯水，5分钟/50度/速度5，2次。
牛肉、姜、八角、草果、花椒入主锅，80分钟/100度/反转小勺，时间到后捞出（看自己买的牛肉老能程度，筷子能戳动即可），用纯净水冲一下。
将煮牛肉的汤水过滤到砂锅中，加入30g盐（根据自己口味咸淡适量调整），冷却。把牛肉放入此砂锅，浸泡过夜，即可享用。
日式海鲜锅
日式海鲜锅，海鲜真是丰富的很，让你食指大动了吧。虾、蟹、鲷鱼、贝柱等，其实自己喜欢吃的海鲜都可以放进入，吃的就是随性。
用料：
贝柱
鸡肉丸
虾
蟹
鳕鱼
鲷鱼
胡萝卜
蘑菇
4量杯日式高汤
1勺半酱油
1小勺半盐
1大量勺味醂
3大量勺日本酒
做法：
虾去沙线，蟹洗净，鱼去鳞，洗净，用开水烫去异味和浮沫
蘑菇用开水烫去异味。鸡肉丸用开水烫去异味和浮沫。胡萝卜切压花形
准备一砂锅，倒入煮汁材料，煮开后，放入材料，煮熟后即可食用
低卡冰淇淋伪商业化制作思路（生酮/减脂期甜品）
灵感源自http://www.xiachufang.com/recipe/104638820/这个方子
还没做出稳定成品！主要是写写都有哪些地方需要实验，以及把值得参考的理论发一发。
暂时不要跟做！不要跟做！
用料：
共400mL液体材料
20g粉类（可可粉/抹茶粉等）
见下代糖
见下抗性糊精
2g冰淇淋乳化稳定剂
见下（或自配乳化剂+稳定剂）
做法：
液体部分猜想【2鸡蛋+65mL椰浆+水=400mL即可】
那个方子里说30g奶油+10g乳清蛋白粉加水到200mL的口感是最好的，但我没有奶油和蛋白粉，但是刚好在蛋断+喜欢用椰浆代替奶油，所以……试了一下，两者的热量/营养元素比都非常接近，而且原料也相对容易搞到。
-蛋腥重加香草精+朗姆酒
-生蛋杀菌：使用无菌蛋/或者不知道水浴法能不能解决
操作步骤猜想：
-将蛋液/椰浆/水搅拌均匀倒到同一容器中隔水加热至50度
-加入粉类（代糖、稳定剂、乳化剂、可可粉或其他）
-在60-70度的条件下快速搅打均匀，有条件的用电动搅拌器（模仿均质环节）；该步骤可以维持时间稍久（模仿巴氏消毒）
【上述温度范围都是理论。最重要的还是看液体状态和粘稠度，别做成蛋花了……】
-离火后直接放入冰箱冷藏室2小时以上（模仿老化环节）(我看有文献说4小时以上抗融性会变好，所以不着急的话可以多放放
-扔进冰淇淋机约10-15min（具体看自己机器）
Update：因为混合液里有鸡蛋的存在所以水浴还是不要加热过头……粉类（尤其是胶质）不易融化的话，第一步可以预留一部分水加热到7-80度，提前把粉类化开后，再加入水浴混合液中。
乳化剂选择：文献里最常见的配方是单甘酯+蔗糖酯（se15）=1:1，用量约
4%
-不过蛋黄里的卵磷脂已经是天然的乳化剂了，两个蛋黄大概有1.4g的卵磷脂，不太确定再加用量会不会偏多……
Update：貌似卵磷脂要加到1.5%以上才能稳定乳化，蛋黄里这点大概只占
3%，所以还是额外加乳化剂吧。

稳定剂：只考虑我手头有的三种瓜尔胶/黄原胶/刺槐豆胶。
-单一稳定剂思路：见到文献说单独用刺槐豆胶在
6%效果最好。
-复配稳定剂思路：见到文献说刺槐豆胶复配使用的最佳比例是刺槐豆胶：黄原胶=4:6；或者刺槐豆胶：瓜尔胶=1:9。稳定剂占总量
35%效果最佳。
抗性糊精使用量：作为增稠填充剂，我看到有说法是“在总干物质未达标的情况下考虑增加麦芽糊精”，这里麦芽糊精的作用应该就和抗性糊精是一样的。总干物质国际标准是果汁冰淇淋30%以上，普通冰淇淋32%以上。
按32%的标准算，大概需要150g。其中其他成分计算约100g出头（椰浆68g*81%=55g；鸡蛋106g*25%=26.5g；可可粉或其他粉类20g*92%=18.4g；胶类大概1-2g）
剩余的部分45g-50g左右，需要代糖和抗性糊精补足。
至于代糖和抗性糊精的比例，市面上常见产品甜度在15%左右我感觉太甜了，希望能降到7%就够了。
抗性糊精的甜度是蔗糖的1/10，我用的代糖和蔗糖甜度1:1。即代糖应当在30g左右。剩下15g由抗性糊精补足。
（也就是说你糖加的多的话可以适当减少抗性糊精含量试试，但干物质32%毕竟只是最低标准，多一些口感可能更好。要注意的是抗性糊精最高不要超过5%，会有怪味。）
最后理论配方大概是400mL液体+20g粉+15g抗性糊精+30g代糖+乳化稳定剂约470g。
则乳化剂1.9g；单独加刺槐豆胶则2.8g，或复配稳定剂则1.65g
热量计算（以可可粉为例）
100g热量约77kcal，蛋白质4.0，脂肪4.9，碳水3.3
这可是快一斤的冰淇淋，才一顿饭的热量……
奶黄陷
超美味又快手的哦，一致获得了老爸老妈和邻居的好评ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
用料：
60澄粉
4个鸡蛋
30奶粉
40糖粉
130牛奶
40黄油
做法：
黄油室温软化，加入糖，搅打均匀
一个一个加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋后，都要完全搅打至乳化（无油水分离状态）
倒入牛奶，搅打均匀
筛入澄面和奶粉，用刮刀拌匀
小火隔水蒸，十到十五分钟，期间需不断搅动
香煎鸡排
家有猫咪所以冰箱的鸡排（就是鸡胸肉）不会断，难得有时没吃的就会拿出一块来煎一下，一半给猫咪白煮，一半煎了自己享用，美味不打折哦！
用料：
1块鸡胸肉
少许黑胡椒粉
少许盐
1个柠檬
少许白糖
1个鸡蛋
3-4勺生粉
做法：
1.把一整块鸡胸肉平剖成三个薄片，用刀背画十字敲松，用少许盐和黑胡椒腌半小时左右。
2.盆里打入鸡蛋，和生粉调好，把腌好的鸡排正反面浸透蛋液。
3.平底锅倒人适量食用油，把浸透蛋液的鸡排放入锅内煎至焦黄熟透，盛出。
4. 锅内剩余油份加入少许柠檬汁、少许白糖调成酸甜汁浇至鸡排上。（也可以用蚝油加少许水熬汁浇）
5.摆盘:切两个柠檬片🍋，加个薄荷叶，一盘香煎鸡排就搞定了，酸酸甜甜就是你！
美味简单糖醋蒜
第一次吃这个美味是在西安的回民街，一碗羊肉泡馍配上一小碟糖醋蒜，简直是人间美味让人欲罢不能！
在外面买的怕不卫生，而且多有防腐剂，所以还是自己动手丰衣足食。刚刚好最近是新鲜大蒜的上市季节，便宜，上淘宝买简单又快捷。
糖醋蒜真的好开胃，可以当零食吃，也可以下饭、伴面吃，想想都是流口水。还在犹豫什么，赶紧自己动手泡一罐吧！
用料：
10斤新鲜蒜
2斤红糖
2斤白糖
3L（恒顺香醋）香醋
100克盐
10斤容量玻璃罐
做法：
把新鲜的大蒜剥好皮、留里面一两层嫩的皮。
把剥好皮的大蒜加适量的盐放在水里面泡，泡上一天，中途换两三次水，这样做是为了使蒜去除辣味增加其爽口程度，也是为了易于保存。
把泡好的大蒜阴干，一般都要半天的时间，如果大蒜还有水就泡很容易发霉。
把阴干的大蒜放到事先准备好的玻璃罐里面，玻璃罐要事先用开水烫过并晾干，注意一定不能有水。
把醋倒到干净没有油的锅里煮，加入糖和盐直至融化，关火并把醋放凉。
把凉好的醋倒进罐子里面，直至没过大蒜为止。写上日期，放在阴凉地方，一个月左右就可以吃了，不过最好吃的时候还是两个月后的糖醋蒜。
每次取蒜的时候一定要用干净的筷子来取，醋汁下次还可以继续用哦！
干炸蘑菇
去超市看到蘑菇很便宜，就买了一点回来，才花了一块多买的就做了一盘。
用料：
半斤蘑菇
1个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
适量胡椒粉
适量盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
淀粉和面粉的比例2:1 做出来的糊就很酥脆 很关键
做法：
先把蘑菇撕成大片 太小过水之后就碎了
洗净之后 锅里加水 烧开 过一遍
过冷水后用手挤干水分😃😃不怕热就直接开水里挤吧（哈哈）
加入淀粉，面粉，鸡蛋
还是上边说到的比例 然后放入盐 胡椒粉 慢慢加水 调成细糊
蘑菇放进去搅拌均匀
锅里放油，油热后开始一条一条下去炸。
炸完捞出来，然后等油温高一点在进去炸第二次。
趁热撒上孜然粉，喜欢辣椒的撒点辣椒粉。哈哈开吃吧！
剩下的面糊好可惜，又炸了几个香菇，这样一点都不浪费了。
芝士球球
我是芝士狂，所以，一看到有芝士球的配方，立马乐颠颠开动了。对于喜欢芝士的人来说，这个小点心，真的很美味，虽然呢，热量也不低，呵呵。
这个点心有个俗称——芝士波波，应该来自于英文名，不过，我觉得似乎芝士球球更加好听，是吧？
我的烘焙配方均来自网上，但基本都根据我自己的情况有所改变，做菜这个东西，最主要的还是实践得经验。
用料：
40g黄油
100g奶油奶酪
40g糖
120g低粉
2g泡打粉
5片车打奶酪片
少许盐
做法：
黄油软化后加入糖，打发，加入少许的盐
加入软化的奶油奶酪，然后搅拌均匀
加入软化的奶油奶酪，然后搅拌均匀
再加入切碎的车打奶酪片，揉均匀，搓成一个个小球
放入预热的烤箱180°15分钟
消耗淡奶油之烤法式布丁
冰箱里的淡奶油放了好几天，天天想着怎么快点消耗～懒人只能靠快手，下厨房找的菜谱自己调整了用量～
用料：
250克安佳淡奶油
2个鸡蛋（全蛋）
150克雀巢牛奶
20克细砂糖
做法：
将淡奶油、牛奶、细砂糖全部放入小锅内，小火慢慢搅拌（不要沸腾），直至砂糖完全融化，关火。
将两个全蛋打入碗中，打匀。将打好的蛋液慢慢倒入奶液中，边倒边搅拌均匀。
将布丁液过筛两次，待用。（筛的越细，烤出来的布丁口感越细滑）
烤箱170度预热，烤盘中倒入适量水，将布丁液倒入烤碗中，放入烤箱，200度烤30分钟。（根据不同烤箱的脾性自己观察）
桂花滇木瓜汤
8月家里桂花第一次开的时候，恨不得每做一样吃的都放上点桂花。云南人历来喜食各种鲜花，但是迟来吃去，真爱只有玫瑰和桂花！薄荷和桂花也很搭，再加上木瓜的清香更是棒透了！

用的是滇木瓜种口感更好的白花木瓜。
属蔷薇科的白花木瓜长得有点像苹果，生时是青色的，成熟时果表面有细碎白点，呈黄色，日照过长的部位呈粉红色，拿在手中，能嗅到一股独特的清香。白花木瓜长得结实，一个的重量就达半斤左右。有资料证明，白花木瓜含有丰富的维生素，抗衰老物质及蛋白质，酒石酸、磷、铁、钙等。有舒肝活络，健脾开胃，祛风除湿之效，对人体健康长寿有益，有百益果之称。
滇木瓜非常酸，直接吃的话很销魂，大家比较喜欢腌制后吃。但是这种煮汤的方法也很好吃，初中自己在家鼓捣出的做法，很喜欢。
其实用青梅代替滇木瓜煮出也味道也差不多，也可以换成你桌上访者的任何水果，又是另一种风格。
用料：
白花木瓜半个
薄荷
新鲜桂花
白糖
红糖
做法：
木瓜洗净表皮掏掉籽，切片
摘取薄荷嫩叶洗净
摘取桂花并捡掉里面混杂的小枝干，如果来源可靠的话尽量不要洗，一洗香味就溜走大半了
清水下木瓜片大火煮滚以后关小火，放适量白糖和红糖。煮15分钟加入薄荷和一半桂花，继续煮5分钟
出锅，撒上剩下的一半桂花
超级简单美味的乌冬面
这个真的超级好吃，超级简单，懒人做法大厨味道哈哈。
用料：
1包乌冬面
3朵香菇
适量鱼蛋
1颗青菜
半根红萝卜
1块咖喱
少许香葱
做法：
1，锅内放点油，烧热后放水，放红萝卜鱼蛋咖喱块。
2水煮开鱼蛋红萝卜熟了后放乌冬面，放青菜。
3尝尝味道淡了放少许盐，我的味道刚好，我就没有放。
4，装盘。放上香葱，美美哒拍照哈哈。
牙签牛肉
用料：
克牛肉
根牙签
勺孜然粉
克油
片姜
勺料酒
克盐
勺生抽
勺辣椒粉
八角
香叶
花椒
做法：
牛肉切小块，加点料酒泡掉血水。牙签放锅里加水煮开后浸泡。
加姜末、盐、生抽、淀粉，抓匀。腌制一个小时。腌好后串在牙签上。
锅内热油炸至变色，喜欢吃焦点的就多炸会。炸好盛出。
锅留底油，加花椒、香叶、八角，炒出香味以后把香料扔掉，下牛肉，加辣椒粉、孜然粉、糖、少许盐，炒匀关火出锅上桌。
牛肉超级碗superbowl（低碳生酮）
用料：
1个洋葱
一小勺孜然粉
250g牛肉末
2片大蒜
4鸡蛋
500g西红柿
60g马苏里拉奶酪
30ml黄油
盐
30g欧芹
30g百里香
一小勺辣椒粉
做法：
锅中加热油，加入洋葱（切碎的），大蒜（切碎的），煮2-3分钟，加入辣椒粉、孜然粉，欧芹和百里香再煮几分钟。
加入碎牛肉，翻炒一下，然后加入西红柿，煮到西红柿出汁水，并渐渐浓稠（大概也就20分钟）
敲入鸡蛋，撒芝士，焖一会就可以出锅啦。
快手早餐—元气满满芝士沙拉烤吐司片
今天的早餐，特别的简单啊，昨天下午撸的—无糖少油少量蜂蜜白吐司

搁上芝士烤一烤
用料：
适量吐司
适量沙拉或者其他酱
2个鸡蛋黄
适量芝士片
根据自己家里实际情况想吃几片就烤几片吧！
做法：
这是我自己烤的—无糖少油少量蜂蜜一次性发酵的土司
朋友们都说我是撸吐司狂魔😂
我上适量的沙拉酱或者其他酱
这个抹了孩子们喜欢吃的番茄酱
放上芝士片
鸡蛋黄搅拌均匀
涂抹在芝士片上
涂抹好的状态如图
烤箱提前预热180度，再烤十分钟左右，要看上色的效果哦！
金灿灿是不是很有食欲？
早餐来一块儿，营养又健康
元吃满满的早餐来咯
醉蟹（辣味）
用料：
一斤梭子蟹
一整颗大蒜
一根小葱
一根香菜
20个小米辣
3、4个青椒
适量姜
适量白酒
适量黄酒
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量白糖
做法：
将螃蟹洗净剪成小块
将大蒜、姜、小米辣、青椒、香菜、小葱都剁碎，放入盐、鸡精、白糖、生抽搅拌，腌制10分钟。
将黄酒和白酒以4:1调制，放入螃蟹中静置一分钟。黄酒和白酒刚好没过螃蟹就可以了。
将调料和螃蟹搅拌在一块，再用保鲜膜密封。放一两天就很入味啦
朝鲜黑土豆饺
皮很劲道，有兴趣的小伙伴们可以试一下。
某宝搜冻土豆粉。
煮熟是黑色的，好好吃。
用料：
500g土豆粉
随意馅料
做法：
调好馅料。
开水和面，揉成光滑的面团。
面干用温水调和，水多加土豆粉。
揉长条，切成小剂子。
擀面皮。
捏起。
盆里刷层油，防粘锅，包好。
锅里刷层食用油，上锅蒸。
出锅，超级好吃的。
童年的味道 米糕（镜仁糕）
还记得幼儿园门口两毛钱💰一个的米糕，后来叫镜仁糕，刚出炉热乎乎的，用两根竹签扎着，粘点红糖坚果碎🌰，现在好多是沾果酱，好怀念，自己做起来，给宝贝们吃，很快手的小吃
用料：
50g大米
50g糯米
少许红糖
少许坚果碎（炒花生🥜，腰果，开心果，大杏仁等）
做法：
大米和糯米混合均匀，放蒸锅蒸20分钟
放凉后用料理机打碎，一点一点的添加水，不能太多也不能太少，摸起来微微湿就可以，搓成小颗粒，待用
红糖加水放锅里小火熬，刚开始粘稠就关火，太黏了容易凝固
蛋挞模具喷点脱模油，把颗粒的米粉放入蛋挞模具中，轻轻压平，放蒸锅蒸3到5分钟，取出用牙签扎好，沾点红糖水和坚果碎就可以啦
百吃不厌的卡蕾吐司Pain Créer
这是我做的最多的一款吐司了，是一款百吃不厌的吐司，添加了牛奶等副材料，提升了乳制品的风味与香气，是一款与奶油非常对味的吐司，抹黄油、果酱或者是做成三明治都非常好吃。
        最早是在@绿野仙踪爱面包 那里看到跟着做，后来去上了老师的面包课，买了老师推荐的《吐司面包的烘焙技术》这本书，跟着原方做，每次用不同的面粉会有新的感受。
        这次用了昭和的先锋面粉、燕子鲜酵母，千代田一斤吐司模具，这在日本是一款加盖烤的方形吐司，我想看看昭和先锋面粉的特性，所以做了山形。
用料：
260克高筋粉
9克鲜酵母
4克盐
10克绵白糖（上白糖）
13克奶粉
13克无盐黄油
26克牛奶
160克水
做法：
搅拌出膜后加入软化黄油拉出手套薄膜
室温发酵至二倍大后取出翻面排气做中间发酵
中间发酵约30分钟，取出做二次擀卷的中间发酵，再整形
分成二份做山形整形入炉，35度，85%湿度
食指沾水按压后有指印略回弹说明发酵完成，约9分～满模
上火175度，下火210度，40分钟，前五分钟爆发力十足
15分钟后加锡纸防顶部上色过深
出炉震模倒出放凉
烧烤酱里脊肉饭团
菜谱按照日食记的方法来的，做了两种发现这个里脊肉的饭团真的很好吃，方便自己记忆
用料：
适量米饭
适量番茄酱
适量豌豆胡萝卜玉米
适量烤肉酱
做法：
将剩饭加入番茄酱、胡萝卜、豌豆、玉米拌匀，口味按照自己的来，饭团不用太重口味，后面还要放烤肉酱，然后捏成你想要的大小
将里脊肉切薄片放在刚刚捏好的饭团上
里脊肉蘸上淀粉（我随手拿的玉米淀粉）
锅中放少许油开小火先煎底部饭团让它固定不容易散开
各种翻面将里脊肉煎熟即可
原文是好像是照烧酱我没有也懒得去做，家里有什么好吃的其实都可以刷，刷酱汁只刷里脊肉部分
锅里可以翻翻面，一共刷了3次，先刷了清静园牛肉酱比较稀，然后加了亨氏烧烤酱，最后出锅前又刷了一次牛肉酱，让酱汁流到饭团边，装盘就可以了
虾仁三角饭团也做了，比较清淡，还是喜欢吃里脊肉这个
两个酱都刷了，亨氏刷一遍为了上色好看，韩国肉酱刷了两遍，不会太咸味道刚好
辅食～鲜虾杂蔬面条蛋饼
Aiden现在九个半月，正是锻炼咀嚼能力和自主进食的关键时期，所以我喜欢做各种手指食物让他自己抓着吃。这个面条饼营养很全面，包含了主食蔬菜肉，是他最爱的辅食之一，自己可以抓着吃完一大个。
用料：
2个鸡蛋
少量胡萝卜
少量土豆
60g虾肉
一勺面粉
一勺淀粉
一片青菜
70g无盐面条
做法：
这是主要食材
先把土豆红萝卜蒸熟后切碎
虾肉直接剁碎
面条下锅煮熟
面条煮熟后过一下冷水，防止黏在一起
把煮熟的面条，胡萝卜，土豆，青菜，鸡蛋，淀粉，面粉，虾肉混在一起
搅拌成这样的糊状，太稀可以加点面粉，太稠可以加点水
热锅下点油，然后下锅煎
边沿有一点点收缩就可以翻面了
很漂亮很好看的面条蛋饼，里面食材可以根据家里库存微量调整，一次吃一个，剩下可以冻起来后面吃
里面有面条有蔬菜，营养很全面
配上一碗粥，吃奶粉的宝宝可以配上一杯奶粉
拿出来解冻蒸一下就可以直接吃啦
非常方便！
哈哈，自己拿着吃，吃完一大个，棒棒哒
香芋饼
打小就爱去食品店买香芋饼，最近闲来无事，就自己试做了一下，味道还行，分享给大家。
用料：
个芋头1
克白糖50
克水
个鸡蛋2
克油
一盒早餐饼干
10克白芝麻
做法：
1，香芋去皮，切块蒸熟。然后往锅里加入适量水，把洋芋倒入，并加入白糖，少量油，边加热边捣成泥，要尽量捯饬细腻一点。
芋泥捯饬好后，拿出饼干，取一勺子芋泥放在饼干上，再拿另一个饼干盖上，稍微压一下，使芋泥刚好到达饼干边缘。然后在白芝麻里裹一圈。
鸡蛋打散，把芋泥饼放入鸡蛋液裹一圈，注意要都裹到，避免一会儿炸的时候饼干吸入过多油。
油锅倒入油，把裹好蛋液的饼放入，炸至两边金黄即可捞出，火不要太大。基本上一边炸个一分钟到两分钟就可以。
香喷喷的芋泥饼就好啦！
芝士流心鸡排
用料：
1块优形沙拉鸡胸肉烧烤味（或奥尔良味、烟熏味）
1片芝士片
适量柠檬片（装饰）
适量留兰香薄荷（装饰）
做法：
最近经常把小优带在包包里，开袋即食，免蒸煮，随时随地，享受美味！
优形沙拉鸡胸肉，低脂肪，高蛋白，是轻松减脂的好伴侣。10分钟就可以折腾个芝士流心鸡排。
用刀把鸡排的侧边切开。
如图。
夹入芝士片。
合起来。
放入烤箱，不用预热，直接调180℃烤5分钟。
温度一高芝士片融化，开始流心。一刀切下去，还没送到嘴里，已被熟悉的烧烤味萦绕。咬一口，芝士爆浆，鸡胸肉不老不柴，鲜嫩多汁，美味极了！
奥尔良烤翅
完胜必胜客奥尔良烤翅！
用料：
6个鸡翅
35克奥尔良腌料
适量，刷表面蜂蜜
1勺料酒
30克水
做法：
用叉子给鸡翅扎小孔，或者划两刀。
奥尔良烤翅腌料一袋，35克
加入一勺料酒，30克水，混合均匀。
讲混合好的腌料倒入鸡翅内，戴上手套，给鸡翅充分按摩，然后盖上保鲜膜腌制两小时以上。
烤箱200度预热完成后，鸡翅放入烤箱烤15分钟，拿出来两面刷蜂蜜，再烤10分钟。我是和烧烤一起做的，不影响。
翻面烤
出炉啦，撒上一些白芝麻，美味！完胜必胜客奥尔良烤翅！
苋菜汁饭团
很喜欢苋菜红红的颜色，苋菜能补气、清热、明目具有促进凝血、增强血红蛋白含量并能提高携养能力，促进造血等功能还能促进排毒、防止便秘等功效…
用料：
250克苋菜
半碗米饭
适量芝麻
适量黄瓜
适量油
适量盐
做法：
黄瓜米饭备好
把黄瓜皮切成图中的样式备用
苋菜摘好洗净
放入锅中煮几分钟倒出苋菜汁
苋菜汁倒入米饭碗中放入油、盐拌均
带上一次性手套搓圆整形成草莓形状
装饰上芝麻和切好的黄瓜叶
漂亮吧
成品图
山药炒芹菜
第一次  山药炒芹菜  清淡
用料：
长条一根山药
一棵芹菜
盐
做法：
山药洗净去皮  切成片
芹菜洗净切段
山药芹菜一起放进开水里焯  捞出  用凉水过一下
大火下锅一起炒
烤红薯
你想吃烤红薯了吗？
用料：
2个红薯
1张锡纸/吸油纸
做法：
家里没有锡纸了，用吸油纸把洗干净的红薯包成大糖豆^O^上下管210度先烤20分钟，翻面再烤20分钟
烤好的红薯取出打开吸油纸，外皮已经烤蔫了，趁热吃啊
打开香气扑鼻呦
吃完的皮也很好看^O^
香卤鸡翅
用旧的卤水料重新做鸡翅简单又美味呀，看着是不是很有食欲？
用料：
鸡翅
旧卤料
做法：
鸡翅洗净备用
旧卤料放砂锅里热滚
烧开卤料
放鸡翅下去小火慢慢焖20分钟左右
简单又快手吧
家常酸菜鱼🐟
幸福感，吃到一起很重要
北方的他，南方的我
一条鱼的各种吃法
是我们的共同爱的烟火气
今天，分享鱼的吃法之～酸菜鱼
用料：
1条（2斤）草鱼
400克酸菜
少许白胡椒粉
6片姜
若干泡椒
适量盐
若干花椒
3瓣蒜
若干酸萝卜
一颗切片或榨汁鲜柠檬汁
若干白芝麻
2根小葱
适量食用油
1个（用不用都可以）小米辣
半杯啤酒
做法：
1⃣️准备食材，草鱼清洗干净，剔骨切片。酸菜洗两遍切段，泡椒切碎，酸萝卜备用，姜蒜切片。没有小葱，我备了点柠檬叶。
2⃣️鱼片腌制，用适量盐，少许白胡椒，抓拌均匀。喜欢更嫩的，可以加蛋清再次拌至蛋清被全部吸收，不想特别嫩的省略蛋清这一步。然后加少量面粉，抓拌均匀，腌制备用。
3⃣️锅内放油，煎香鱼头鱼尾鱼骨类。煎好捞出备用。
4⃣️锅内再加入油，可以略多，酸菜油多好吃。若有猪油更好啦！炒至水份干，酸菜油亮，加入煎好的鱼头鱼骨鱼肚类，加入比食材高约1截指头高度的水量。加入泡椒酸萝卜，大火煮开，中火熬汤。
5⃣️熬制汤浓，如图，放入柠檬汁，略煮。尝尝味道。一般来说，盐会正好。尝尝够不够酸。喜欢特酸多加点柠檬汁泡椒类的。
6⃣️漏勺捞出食材，平铺在碗底，汤留锅内，下入鱼片，快速滑散，鱼片变色即可捞出。有吃味精的习惯此时可以加少许味精在汤中，烧开倒在鱼片上。
7⃣️最上面放上蒜片，花椒，白芝麻，葱段（图中我用的柠檬叶），少许红辣椒，我是为了颜色。喜欢辣可以放小米辣。锅洗净，烧热油，浇在香料上即可！
香味诱人连汤都不浪费的酸菜鱼就可以享用啦❤️
花样年华
客娃儿爱吃糖醋里脊，不爱吃红薯，创新菜，娃儿吃到撑……
用料：
里脊250个、红薯一个、黄瓜一个、西红柿、蕃茄酱、冰糖、山西陈醋、
做法：
里脊250个、红薯一个、黄瓜一个、西红柿一个
红薯切细丝……
红薯丝放玉米淀粉
红薯丝干粉拌匀
黄瓜车一长片
漏勺、汤勺炸红薯盏
小火炸至金黄色
黄金盏摆盘
糖醋里脊
摆盘1
摆盘2
拍照、加字幕
艾糍
艾草具有镇咳、平喘、祛痰的功效，可以起到防治老年慢性支气管炎或哮喘的作用。艾草中含有大量的化学成分，除了挥发油之外，还含有鞣质，黄酮，醇，多糖，微量元素和其他有机成分，这些成分能够有效帮助调节人体营养需求，艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾，有散寒除湿的功效，可用于风湿性关节炎﹑头风﹑月内风、女性虚寒等。
用料：
500克糯米粉
250克粘米粉
200克黑芝麻
250克水
350克花生
200克白砂糖
一汤匙食用小苏打
500克新鲜艾草
做法：
整理好艾叶，只要叶子不要梗，洗好艾叶，㶽里烧开水倒艾叶下㶽，放一汤匙小苏打粉下去一起煮，目的是为了让叶子不变黑，煮3分钟左右，关火捞出艾叶放到冷水里泡凉，再清洗一遍，洗了小苏打粉，然后捞起，把艾叶扭干水份，然后放一旁，用破壁机打烂艾叶，放一碗250ml的热水和艾叶一起打烂
用500克的糯米粉加250克的粘米粉一起搅拌，再一点一点加入打烂的艾叶一起揉面粉，揉到不见干粉，像我揉到这种状态就可以放一边再下一轮工作
准备好花生和芝麻，分开来炒，用小火炒熟闻到香味关火，大火炒很容易炒过头，炒过头花生就会变黑会苦的，花生炒好了，放一边，然后再炒芝麻，芝麻炒到有香味，尝一下香不香，然后关火
用破壁机打烂花生和芝麻，我喜欢吃花生打成粉再加白沙糖香香脆脆的，家里没有破壁机的也可以用擀面杖压碎花生，再加白沙糖
准备好棕叶清冼干净，下㶽煮一下，然后捞起来备用，为了不让艾糍沾底，是防沾的
包成你喜欢的样子
冷水下锅，蒸十分钟
又软又香又脆的艾糍做好了
芝麻菠菜，如何做成菠菜塔
这道菜是很常见的一道菜，饭店里总是会做成菜塔的形状，家里没有模具，也可以很方便的达成哦。
用料：
100克菠菜
3克白芝麻
3克浅色酱油
0.5克醋
0.5克糖
2克香油
做法：
菠菜焯水，过纯净水，挤干水份
加入佐料，拌匀
找一个差不多这种形状的杯子
把菜放入压实
倒扣出菠菜塔，既成
黄焖牛肉
第一次做黄焖料理！！成功～
用料：
适量牛肉
2个土豆
3根胡萝卜
1个青椒
2个熏鸡蛋
2个熟丸子
适量盐
1勺豆瓣酱
适量水
做法：
1.热油放入胡萝卜丁、土豆丁炒熟
2.放入砂锅、温水、酱油、盐、豆瓣酱、熟牛肉、熏鸡蛋、熟丸子，盖盖焖熟
3.快出锅时放入青椒丁，焖一下开吃！
番茄培根炒西兰花
GHY是撒鼻
用料：
半个培根
2-3朵（紧凑的新鲜）西兰花
小的两个西红柿
适量酱油
可加可不加黑胡椒
做法：
培根炒出油
加黑胡椒，炒香
加番茄，炒烂，加酱油
切好的西兰花加进去翻炒，熟
家常快手红烧肉
家里有什么就用了什么，耿耿于怀的是大葱没有了。。。
用料：
五花肉
八角
香叶
桂皮
花椒
生姜
大蒜
葱
辣椒一小个
酱油
冰糖
做法：
五花肉竖着切块
热锅，放葱姜蒜辣椒八角花椒桂皮香叶(就是所有调味料。。。→_→)炸香
放入五花肉，炒起来！炒到微微微微焦，关火盛出来，刷锅，把肉肉挑出来，其他不要。
再热锅，倒油，倒入冰糖炒化，倒入肉肉，不用等冰糖变色，翻炒，让肉肉均匀沾上糖
倒入黄豆酱油，翻炒一下，倒入水，末过肉，盖盖子，小小火炖。
咕嘟到软烂（我的时间不够，导致瘦肉略硬。。），开盖，大火收汁，好了～
夏日心心念的西瓜汁_
学校食堂的西瓜汁一直是六块钱，每次都看着大爷豪爽的拿满满一榨汁机西瓜给我们榨汁喝。
放假了见不到食堂大爷啦，给自己做杯冰西瓜汁喝吧。
用料：
一杯半西瓜
半杯冰块
适量糖
做法：
西瓜切块，用杯子量尺寸，大概1.5倍杯量。
榨汁机打一分钟，不需要过滤所以要提前清理瓜子哦。西瓜如果很甜就不需要放糖了。
放半杯冰块。
榨好的西瓜汁倒入杯子，插好吸管，开始享受清凉的西瓜汁吧。
凉拌芥蓝/菜心 开胃菜
用料：
菜心、生抽、盐
油、味精、白糖
大葱丝、胡萝卜丝
小葱丝、干辣椒、蒜蓉
做法：
在水中加食用油和适量的盐，水沸腾以后放入菜心
烫一会出锅控干水分（不要全部堆在碗中，尽量平铺让她降温，不然余温会继续加热菜，导致菜过熟），
取干净小碗放适量生抽、白糖、味精、少量直接食用水用勺子混合均匀，大葱、小葱、胡萝卜切细丝待用，
把菜心摆在盘子中，淋入生抽汁，依次放大葱、胡萝卜、小葱、蒜蓉、干辣椒，起锅放食用油烧热，快速淋在干辣椒上即可。
··
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
黑枸杞洛施玫瑰
【黑枸杞玫瑰花茶】此搭配功效:
润肺、有助于女性滋补肝肾、养肝明目、活血止痛、清热解渴、理气平肝、促进血液循环、益人颜、抑制肌瘤
用料：
2～3克黑枸杞
1～2朵洛施玫瑰花茶
做法：
黑枸杞放入杯中，注入95度水
然后放入洛施玫瑰花茶1～2朵，用杯盖闷一下
陈皮柠檬膏
陈皮：理气化痰、止咳作用显著。
柠檬：有化痰止咳、润肺生津、健脾功效。
冰糖：清热润肺。
陈皮柠檬膏：清热润肺、化痰止咳，同时也有美容养颜、减肥、降血压、降胆固醇、降血脂、助消化防便秘的作用，润肠作用强。
🌸无川贝 性质平和  老少皆宜
用料：
50克陈皮
1000克柠檬
2000克冰糖
做法：
柠檬，陈皮，冰糖
柠檬洗净，切片去籽
陈皮泡软剪成丝
先放一层柠檬，再放一层冰糖，一层柠檬一层冰糖
陈皮丝放在最上面
盖上锡纸防止进水，隔水炖12小时以上
炖3个小时的状态
炖6个小时的状态
炖12个小时以后
舀一小勺，放入杯中，加入温水，轻轻搅拌，酸酸甜甜好喝又保健
【头妈厨房113】蒜香烤茄子
高温天气，大家的食欲都会减退。高油高热的菜也不太适合吃，今天我们就来一个五彩的蒜香烤茄子。不一样的做法给茄子来个华丽转身。

头妈的微信公众号“头妈分享”，更多育儿、美食资讯，欢迎关注。
用料：
圆茄子
青椒
红椒
胡萝卜
白蘑菇
猪肉
大蒜
生姜
淀粉
食用油
蚝油
白糖
料酒
做法：
猪肉切末，加少许料酒和淀粉腌制半小时。
茄子洗净去蒂后，如图所示，将圆茄子对半切开，分别划十字刀。
在茄子表面刷上一层食用油，放入预热好200°C的烤箱烤10分钟。
在烤茄子的同时炒制蒜香肉末。大蒜和生姜切末，青椒、红椒、胡萝卜切粒，加蚝油、白糖一起翻炒。
加适量清水煮沸。
从烤箱中取出茄子，浇上炒制好的肉酱。
将茄子放入烤箱中，200°C继续烤10分钟左右。茄子一定要烤软才好吃。具体温度可视烤箱而定，200°C~220°C之间就可以了。
茄子烤好后，取出就可以吃了。软软的茄子配上丰富的酱汁，想不下饭都难啊。
玉米纯素饺子
此用料是4个大人份，根据皮的大小和馅的多少，大约可以做35-45个饺子。
用料：
400克玉米粒
300克胡萝卜
40克干香菇
50克大豆蛋白
30克姜末
15克生抽
6克盐
20克植物油
适量胡椒粉
做法：
和面：500克面粉，250克水（常温），3克盐，揉成光滑的面团待用。包上保鲜膜或用盆盖好，防止风干。 因时间关系，我直接到市场买的饺子皮1斤。
饺子馅的制作 

第一步：准备玉米馅料
1.将生鲜玉米剥粒，再切成对半。
2、切好后放至盘中，静致待用。
3、切好姜末备用。

第二步：炒大豆蛋白
1.将大豆蛋白泡发挤干水分，重复洗三遍将其豆腥味去除，挤干水份后切成红豆般大小的丁。
2.熱锅放入植物油，倒入大豆蛋白编炒。
3.炒香后倒入姜末翻炒约1分钟；                            4、 淋上生抽炒香出锅

第三步：炒干香菇
1.将湿香菇切成红豆般大小的细丁。
2.熱锅加油，放入香菇编炒，炒至颜色发黄香味扑鼻。
3.炒香后淋上生抽，出锅。

 第四歩，切胡萝卜粒。   
1、将胡萝卜洗净去皮后切成绿豆般大小粒状；     2、热锅倒入植物油烧热，倒入胡萝卜粒翻炒约2分钟;       
3.倒入盐翻炒几下出锅，放凉待用。

第五步：調馅
1.将以上炒料冷却，拌入装有玉米粒的容器，拌匀。
2.调上盐，生抽，胡椒粉，拌匀。
包饺子
1.准备饺子皮包饺子。
2.在馅料称重，每个皮10克，馅约11克。
3.包完以后，便可煮饺子。
煮饺子
在锅中加入冷水，可用玉米芯煮水加适量盐，待水开之后加入饺子，再煮开5分钟即可。                          注：玉米芯可留做煮饺子用。

蒸饺子
放饺子入托盘内，上盖密封好后大火蒸8分钟即熟，乘热吃，个人喜爱蒸的吃，皮后有嚼劲。
戚风蛋糕~从电压力锅开始！
发这个菜谱之前我其实失败过很多次，从失败到成功头尾有两年多的时间，我几乎都要放弃了😂，但是我有一个特别爱吃甜食，而且对奶油无比热爱的小宝贝，她对我说：“妈妈，失败了也没有关系，我觉得好吃就行了😂”！可以说，我家宝贝是我走上烘焙（bei）之路的最大动力😂！

如果这个方子不适合您，千万不要气馁，因为我也曾经屡战屡败！我总结一下，发现失败的原因主要有二：

其一是蛋白打发不到位：主要是因为打蛋器太差劲了，打个蛋白中间要休息好几趟😂，所以您需要一个合适的打蛋器！强烈推荐购买东菱DL-435打蛋器，轻便小巧，记得要买带线棒的套餐哦！

其二可能是锅子的缘故，必须是有蛋糕功能的电压力锅或者电饭煲。

实在没有的话您可以试试蒸蛋糕，制作链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/102832184/

如果还是不行，您还可以试试古早的烫面法，成功的概率会高很多，制作链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/103522109/

没有低筋面粉的可以用中筋面粉或高筋面粉调配，链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/103933933/

温馨提示：
这是一个八寸戚风蛋糕的方子，用的是4升或是5升的电压力锅，如果是3升的电压力锅，可将所有材料减半，做成六寸蛋糕！强烈建议初学者糖量减至40克，万一做成蛋饼也不至于太甜入不了口！

必备工具：蛋抽(线棒)，硅胶刀，电动打蛋器，打蛋盆2个！
可选工具：硅胶刷，锡纸！

我是懒人我有懒方：

1.牛奶和油不用称：
   白瓷汤勺一平勺约10ml！
2.白糖不用称：
   白瓷汤勺一平勺约10克，一中勺约15克，一满勺约20克！
3.面粉不用称：
   白瓷汤勺一平勺约7克，一尖勺约20克！
用料：
10～20克调和油
4个鸡蛋
40～60克白糖
60克纯牛奶或水
80～100克蛋糕粉（低筋面粉）
几滴白醋或柠檬汁
做法：
用一个干燥的盆分离出四个蛋白，加几滴白醋或柠檬汁，置冰箱冷藏！
一把调羹即可轻松分离蛋黄！
具体操作看视频，动作不要太快哦！
四个蛋黄，加10克左右白糖和10克左右的调和油，用手动打蛋器打散！

当然，如果您有两副打蛋头，还是用电动打蛋器比较快捷！
白糖其实不用称，白瓷汤勺一平勺约10克！调和油就更随意了，随便加一些就好了！
刚开始蛋黄是这种颜色的！
使劲搅拌，最后变成淡黄色！
加60克的牛奶或水搅拌均匀！

也可以换成100克的安慕希酸奶，做出来的是没有酸味的酸奶蛋糕哦！
无需过筛，根据鸡蛋的大小加80～100克左右（大约4～5尖勺）的低筋面粉，用蛋抽或线棒划Z字左右搅拌至无颗粒浓稠状，提起来面糊能呈片状落下即可！
用硅胶刀把边缘上的面粉刮下来！
接下来打蛋白，如果是用这种12线(线棒)的电动打蛋器，建议用糖粉！
第一次形态改变时，加一勺白糖，继续打发。 
第二次形态改变时，再加一勺白糖，继续打发。
第三次形态改变时，再加一勺白糖，打至干性状态。
打发好的蛋白洁白细腻，好像凝固了一般，就算倒立也不会流出来。
剪一块方圆形锡纸铺在锅底，在底面和四周刷上调和油，按下保温键进行预热。
把三分之一的蛋白霜倒入面糊中，一边旋转打蛋盆，一边用炒菜手法由外而内搅拌面糊。
把面糊倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀，蛋糕液就做好了。
取出预热好的锅，从高处倒入蛋糕液，然后把锅放在洗碗布上轻轻震出气泡，按下蛋糕键即可。

如果表面不平整，可以用硅胶刀在表面上画“之”字！
电压力锅版的戚风蛋糕出炉了，八寸的盘子满满一盘哦！
背面也来一张！
咸毛豆炒萝卜缨
减脂又下饭的时令素菜，晚餐吃或者早上做小菜吃都很可口。
用料：
适量萝卜缨
适量毛豆
少量花椒
做法：
毛豆剥壳，毛豆米和萝卜缨洗干净，萝卜缨用淡盐水浸泡，毛豆用盐腌制，至少半小时以上。
下锅，加一小勺油，加水，水量刚刚没过菜就好。小火煮半小时，煮熟。最后中火翻炒，尝一下咸淡，觉得淡再加点盐，花椒一小撮磨成粉下锅，再炒一炒就可以出锅了。
网红腊肉饭
本来想完全按照网上的做法做，结果看到有人说味淡。所以自己结合了两种菜谱。做出来的味道意外的好吃。我写的都是按照双人餐的量。
用料：
4条腊肉
双人份大米
1.5元左右的量青豆
1.5元左右的量玉米
半个西红柿
1/4个洋葱
3只红美人椒
一瓣儿大蒜
小段大葱
五勺（普通陶瓷勺）生抽
一点点盐
一点点（比盐更少）糖
半根胡萝卜
做法：
红美人椒（不辣的辣椒）切圈，洋葱切碎，腊肉切碎，大蒜切片，大葱切圈。胡萝卜切丁。锅中加入适量食用油，烧熟。加入辣椒，蒜，葱爆锅。调好调料汁：五勺生抽，一点点盐，一点点糖。
加入洋葱，腊肉，翻炒。将调料汁加入锅中。继续翻炒。直至炒香。（因为都是熟的材料所以不需要炒很久）
大米入电饭煲，水刚刚漫过米（这时候出来的米比较干，不粘）将刚刚炒好的材料倒入电饭煲，再铺上青豆，玉米粒，胡萝卜丁。切半个西红柿，切成片。
卤鸡爪（超简单，一瓶卤汁就能做好啦）
自从发现可以直接购买配好的卤水汁来做卤菜，并且卤出来菜味道都很好之后，我就和卤菜扛上了，卤牛肉、卤鸡爪、卤豆腐干，卤鸡蛋……味道真的很好，一点也不亚于外面熟食店，自己做更干净，更放心。          今天又做了卤鸡爪，顺便还卤了几个鸡蛋，好吃😋，做法也太、太、太简单了……
卤完之后的卤水可以放在冰箱里， 下次继续用。记得隔几天拿出来烧开一下，这样可以存放的更久。
用料：
500克鸡爪
1瓶李锦记卤水汁     
1勺老抽
1勺蚝油
少许干辣椒
5片姜
10粒花椒
3勺料酒
做法：
鸡爪洗干净之后，冷水下锅。锅内放姜片，花椒，黄酒烧开后转小火再烧5分钟。然后，把鸡爪用冷水洗干净，待用。
卤菜的关键在于这个～卤水汁。把卤水汁和清水按照1:2的比例，倒入锅中，再加1勺蚝油（更鲜），1勺老抽（上色更好），少许干辣椒（不吃辣可以不放）。卤菜的灵魂就调好啦～
放入鸡爪，开始煮啦……顺便放了几个鸡蛋，一起卤～大火烧开转小火，卤上10分钟，关火。鸡爪不用拿出来，可以泡在卤汤里，泡一个下午，晚上要吃的时候再拿出来。如果想吃热的，就加热后拿出来，想吃冷的，就直接拿出来😀😀我有点啰嗦啦～
成品～色香味俱全，好吃😋
用过的卤汁，可以放在冰箱里，下次可以继续用，这就是老卤了。如果下次使用时觉得卤汁不够了，可以继续按卤水汁和清水1:2的比例，稍微加一些。长时间保持老卤的方法（隔两三天从冰箱取出来放煤气灶上烧开，等冷却了继续放冰箱里存放）。
香辣鸡翅中
我家最受欢迎的一道菜，可以延伸做法，巴沙鱼条，里脊条等。
用料：
10只鸡翅中
适量姜片葱段
2-3克盐
3大勺料酒
1小勺蚝油
1大勺生抽
少许白胡椒粉
适量玉米淀粉
10个剪小段干辣椒
1-2根切葱花小葱
做法：
翅中从中间破开
加入葱段姜片，盐
加入胡椒粉，料酒，蚝油
加入味达美然后抓匀，腌制半小时。
挑出姜葱，加玉米淀粉抓匀
油温三成热，一块块入锅浸炸，切记底部炸成型再翻动，定型后保持中小火。
炸至金红色捞出，然后大火复炸出硬壳即可出锅。
锅放少量底油，辣椒用白醋喷湿降燥，与花椒一起放入锅中小火翻炒至出香。
放入翅中翻炒至听到酥脆的声音，加入小葱花翻炒片刻即可出锅上菜。
猪肚鸡汤做法清洗猪肚技巧
家有胃不好的亲人可以多做点猪肚鸡汤喝哦
用料：
一个猪肚
一把白胡椒粒
两块姜
适量盐
适量面粉
适量白醋
一只鸡
适量白胡椒粉
半根大葱
做法：
准备材料
清洗猪肚（后面听朋友说用盐洗了会不好咬，可能我煲的久，你们可以不用放盐，只要面粉或者白醋就可以）
再洗一遍猪肚
洗净焯水
锅里放大葱姜片料酒把猪肚焯水
煮出脏水
捞出洗净
刮掉多余肥油和脏东西
鸡加姜片料酒焯水
煮沸撇去血沫捞出洗净
都处理好的鸡和猪肚加入胡椒粉和姜片
加水煮开
撇去浮沫继续中小火炖煮一个半小时
出锅前加盐胡椒粉调味即可
特别好好的猪肚鸡，猪肚时间和材料大小量的多少都有关，可适当增减炖煮时间
摩卡多层蛋糕
我知道，什么也不用说了，我承认这是我做过的最丑的多层蛋糕……家里有一套宜家的硅胶蛋糕模，是我上回生日兔牙哥送我的，其中俩圆形的一大一小，大概是想着能够垒起来做好看又可爱的蛋糕。但理想很丰满，现实很骨感，我这一双手愣是整出了顶破草帽……
摘改自Baking, A Collection of over 100 Essential Recipes之Mocha Layer Cake。
用料：
1 tsp即溶咖啡粉
1 1/4 cups中筋粉
1 tsp泡打粉
4 tbs可可粉
1/4 cup（原食谱1/2 cup）细砂糖
2 颗鸡蛋
2 tbs枫糖浆
2/3 cup菜油
2/3 cup牛奶
1 cup打发性鲜奶油
1 tbs开水
适量巧克力豆
做法：
将中筋粉、泡打粉、可可粉过筛后，加入细砂糖，混匀
混合鸡蛋、枫糖浆、菜油、牛奶，倒入粉堆里，拌匀
将蛋糕糊倒入蛋糕模具里，烤箱预热350°F，烤35-45分钟
取出彻底放凉，此时做鲜奶霜
开水加咖啡粉混合后，放凉，倒入鲜奶油打发，待用
每片蛋糕横切为二，底层上抹鲜奶霜，再加一层，依此类推
最后将蛋糕周围也抹上鲜奶霜，并用巧克力豆装饰（太丑就别了……）
《中餐厅》黄晓明 茄汁大虾
用料：
生粉/大虾/料酒/白胡椒
做法：
虾冲洗干净去虾线，放入料酒姜丝腌一会，热油爆炒
炒至虾变色，下番茄沙司，翻炒几下，放适量水和适量番茄酱
中小火煮5分钟，放少许盐和适量白糖，大火收汁
摆盘
好诱人
放葱花点缀
宝宝最爱的南瓜椰蓉球
今天给大家介绍一款适合大小朋友的椰香南瓜糯米糍。Q弹可口，椰香四溢，不用煎不用炸营养满分。咬一口，感受来自海边的椰香、源自手中的柔软，味道太美好了！
用料：
10克椰蓉
80g南瓜
160 g糯米粉
10g白糖
做法：
咬一口甜蜜蜜糯唧唧
南瓜切块蒸熟
压成泥糊
加入糯米粉和白糖搅拌
揉成不粘手面团
分成小剂子
锅里煮15分钟
滚上椰蓉
可以做零食吃哦
快炒粉干
还是喜欢炒粉干
用料：
米粉干
培根
三色杂蔬
做法：
粉干热水泡下，火烧开，捞起晾干
三色杂蔬水里烧下煮熟捞出
培根小火煎出油，放入杂蔬快炒
米线用酱油拌下，上色均匀倒入锅里
用筷子快速炒制，边炒边挑。防止粘底
炒匀后加入适量盐，鸡精，辣酱。拌匀出盘。
蓝莓蛋挞
开始学习烘焙的人，最初可以尝试下做蛋挞，再也不用去肯德基排队买了，而且自己做价格便宜，货真价实！真是棒！사랑하는 당신 위해서 맛있는 디저트 배워라^^
用料：
适量蓝莓
2个蛋黄
50克牛奶
100克淡奶油
10克炼乳
6克白糖
一小块黄油
2个鸡蛋
做法：
准备好所有材料后，将除鸡蛋外的其他材料混合在一起
将牛奶，炼乳，淡奶油混合后，轻微搅拌，不要打发！再加入蛋黄，不要蛋清哦！
轻微搅拌，混合均匀即可！放置一会儿，倒入蛋挞胚中即可！
看上去很好吃吧！每个蛋挞胚中加入七八成液体即可，不然靠的时候会太多溢出来！喜欢吃蓝莓或者蔓越莓的，可以给蛋挞液中提前投入一些进去
提前预热烤箱，上下温度210°，烤20分钟，看着液体有点儿焦糖色后即可
出炉啦……各个都是可爱的宝贝儿！
取出的时候，要小心烫哦！看到蓝莓了吧！酸酸甜甜的，口感不错！맛있게 드세요!
菠菜卷
菠菜卷，一道简单易做适合儿童食用的餐点
用料：
2只鸡蛋
500g面粉
800g菠菜
80g干粉条
半个馒头
5g虾皮
盐
香油
五香粉
做法：
加水和面，面团的软硬度和饺子皮的软硬度保持一致就好。
菠菜去根洗净切段
粉条用热水泡软捞出晾干，我用的红薯粉，也可以用别的粉
馒头掰小块置碗中
掰小块的馒头过水，用力把水挤干
鸡蛋磕入过水的馒头碗中加盐搅拌均匀。
小火翻炒搅拌均匀的鸡蛋，（加入过水的馒头，吃着更加松软不油腻，这种方法还可以作为幼儿的辅食食用），炒鸡蛋的油不用那么多，两勺即可。
菠菜，粉条，鸡蛋，海米，盐，香油，五香粉拌馅，注意粉条不要切断。
取一份面剂子杆成大面片，我的案板太小，只能分小剂子杆，如果有大的案板和大的擀面杖，可以整个墙面团杆起来。
面团擀成饺子皮的厚度即可，把馅料平铺于面片上，粉条用筷子摆开，菜不能太少，否则蒸出来就没了。面片便有留白两到三公分。
像这样从边缘开始卷起来，最后把两边和面片边缘轻轻按紧，防止露菜。
卷好后，以手掌的宽度切成段。
水开以后上锅蒸，笼屉上抹上一层薄薄的油，或用蒸布垫着，以防粘住。
大火蒸20分钟，开盖即熟，配蒜醋汁，辣椒酱或番茄酱食用。
万能小椒椒
早餐：各种面条都可以放，下馒头也可以哦
配火锅，水煮鱼的蘸碟也超完美的😜
放凉拌菜也美味到爆

做为一个四川人+上班族这是超级必备
👍方便快捷又美味👍

平时在家看剧时，拌个小土豆🥔
🥰🥰🥰嘿嘿嘿🥰🥰🥰

反正随你怎么吃啦😊
用料：
适量二荆条
适量葱姜蒜
稍微多一点油，盐
1勺鸡精
做法：
小火什么都不加，把辣椒煸炒至断生
葱姜蒜切末末末末末....
辣椒也要切小粒粒粒粒粒粒....
油先烧热，关火晾凉，先把葱姜蒜炒出香味
香味一出马上放辣椒，千万不要把葱姜蒜炒糊了哦，➕盐➕鸡精
油要多盖过辣椒，盐也要多一点，不然放不久要酸的
好啦，晾凉装瓶放冰箱冷藏，随吃随取
鲍汁扣干鲍
在君之的菜谱中学的，做出来真的好好吃，我用的是小的干鲍鱼～自己做的时候没有留照片～借君之的用用～顺便把他的菜谱给拷贝过来～
用料：
一斤（大小按自己的钱包预算来哈）干鲍鱼
一只老母鸡
100g（超市里有小包装的）金华火腿
一节猪蹄
20粒干贝
一段（最好用大葱）葱
一个姜
30g(家常日用的就可以了)耗油
20g红烧酱油
20g料酒
50g玉米淀粉
做法：
【鲍汁扣干鲍】
主料：干鲍鱼
辅料：老母鸡1只，金华火腿100克，猪蹄1只，干贝20粒
调味料：葱1段，姜1块，蚝油30克，红烧酱油20克，料酒20克，玉米淀粉50克

制作过程：
1、首先准备主料--干鲍鱼。我使用的是两个巴掌大的大大大干鲍鱼。如果没有大鲍鱼，用小鲍鱼也可以，这个食谱大概适用7两到1斤的干鲍鱼。
2、鲍鱼的泡发是制作鲍鱼关键的第一步。先将鲍鱼在冷水里浸泡24小时，使鲍鱼略微舒展。将鲍鱼刷洗一遍以后换水，放入锅里加盖大火煮开，转小火煮10分钟。关火，将鲍鱼浸泡在沸水里浸泡24小时（沸水会慢慢冷却，不用重新加热，如果是天气炎热的夏天，可以冷却后放入冰箱）。24小时以后换水，重新煮开煮10分钟，关火继续浸泡24小时，重复这个步骤直到鲍鱼完全泡发，从里至外舒展、柔软（泡发的时间根据鲍鱼的大小而不同，因为这次的鲍鱼个头太大，我一共泡了5天，图片里同时泡的2只小鲍鱼，2天就泡发好了）。泡好的鲍鱼彻底刷洗干净，去除内脏就可以炖了。
3、准备好4样辅料。

4、金华火腿切成片，用清水浸泡2个小时，泡出多余盐分。
5、老母鸡剁成大块。猪蹄也剁成大块。将它们焯水备用。
6、准备一个大砂锅，在锅里按顺序放入焯水以后的鸡块（老母鸡的鸡爪不要丢掉，要一起放入砂锅里炖）、猪蹄、浸泡后的金华火腿、干贝、鲍鱼、葱、姜。淋上蚝油、酱油、料酒。砂锅加满水，水要没过全部食材。接下来就可以炖了！（注意，先放鸡块、猪蹄等食材，后放鲍鱼。使其他食材能托着鲍鱼，避免鲍鱼和砂锅底部接触，不然炖的时候容易和砂锅底粘在一起）
7、将砂锅煮开，转小火炖3个小时关火，等冷却后将整个锅放入冰箱冷藏保存，第二天取出继续炖3个小时关火，冷却后放冰箱，重复这个步骤，一直炖4天，直到鲍鱼充分软化。在炖的过程中，如果水位变浅，可以随时加入开水补充水位。如果嫌麻烦，有另一种快速一些的方法：将砂锅煮开以后，转小火，持续炖12个小时，一直炖到鲍鱼充分软化。（炖的时间根据鲍鱼的大小而不同，这个时间是大鲍鱼的时间，如果鲍鱼很小，那么炖2-3天或者持续炖6-8个小时就够了）。
8、炖好以后，捞出肉渣和鲍鱼。肉渣撇去不用，鲍鱼留着备用
9、将剩下的汤汁过滤，使汤汁里不留任何肉渣。此时如果汤汁较多，将汤汁倒入厚底的敞口锅里，大火煮开，煮一会儿，使汤汁浓缩到剩600-750克的样子。
10、玉米淀粉用少量清水调开，加入到汤汁里，快速搅拌均匀，使汤汁呈现浓稠的状态，这就是做好的鲍汁了！（因为酱油、蚝油、金华火腿、干贝里都有盐分，所以鲍汁一般不用另外加盐，不过根据原料及操作过程的不同，最后的咸度也不一样，可以先尝一尝，根据实际情况决定是否加盐）
11、重新放入鲍鱼，使鲍鱼和鲍汁混合在一起。可以即刻食用，将鲍鱼装入盘子里，舀2勺鲍汁浇在鲍鱼上，再配上焯过的西兰花等蔬菜，一份美味的鲍鱼就做好了！如果不马上吃，将鲍鱼浸泡在鲍汁里，可放入冰箱冷藏保存过夜。吃之前倒入锅里，用小火加热10分钟左右，直到重新煮开煮透，再盛盘食用
君之写的非常细了，自己在做的时候根据自己的口味稍微调整一下就可以了，真的非常好吃～但也非常的耗时～
真的要有吃货的精神
我女儿就单单汤汁干掉一碗饭😂😂
XO酱虾仁粉丝
用料：
100克粉丝
10-15个大虾仁
30克李锦记XO酱
5克老抽
10克生抽
3克绵白糖
2克盐
50克水
少许葱
少许姜
8瓣蒜
少许料酒
少许白胡椒粉
做法：
粉丝在冷水中泡2-3小时，捞出，剪成几段，备用。
虾仁用白胡椒粉和料酒腌制20分钟。
锅内放约100克油（比平时多，避免粉丝扒锅），小火炒香葱姜蒜（蒜末先放一半）
转大火，倒入虾仁，老抽生抽，糖，盐，xo酱，翻炒均匀。
酌情加一些水，加入粉丝，翻炒一下让粉丝沾满汤汁。加锅盖，小火炖2分钟。
最后加剩下的一半蒜末，再大火翻炒收干汤汁即可。
炖大棒骨+排骨，吃起来过瘾
原始方法炖棒骨和排骨炖到脱骨，做起来简单，原汁原味，好吃到停不下来。
用料：
1个猪棒骨
2根猪排骨
1个八角
1根葱
5片姜
1大勺海鲜酱油
15克糖
1勺蚝油
2小勺牛肉粉
5个红辣椒
10克盐
1勺料酒
10粒花椒
做法：
锅中倒入水，加入姜片、八角、花椒、料酒。放入大棒骨和排骨。排骨在超市购买时加工成段啦。水烧开3分钟左右捞出。
起锅烧油，油热放入姜片八角炒香。放入糖、海鲜酱油、料酒。放入大棒骨和排骨。加热水没过排骨。改中小火炖一个小时左右加入盐和牛肉粉。再炖一个半小时至两小时。
出锅装盘。
凉拌荞麦面
用量真的随心估的
用料：
克荞麦面
根黄瓜
勺醋
勺酱油
1个鸡蛋
2干小米椒
少许生洋葱
蒜
火腿片秋葵
做法：
成品
搅拌后
水果炒酸奶
这两年流行起来的吃法，每次路过甜品店都会点一份。但是在家不想出门的时候也想吃咋办？那就自己做吧，安全，放心，关键是便宜啊，还可以根据自己喜好添加各种水果。
用料：
一瓶酸奶
适量芒果
适量黑芝麻
做法：
准备材料
混合
铺平
撒芝麻
冷冻
开吃吧
章鱼小丸子【简易版】
基本是按照夏天的方子在走，特别追加了10g的山药泥，成品软糯感非常明显。还用到了Vitamix, 省力了很多，特别是碎洋葱^^。

今天买到了非常出色的木鱼花，撒上去的时候，真的有在跳舞哦！
用料：
100g低筋面粉A
3g泡打粉A
1只鸡蛋A
15ml生抽A
15ml黄酒A
300ml水A
10g-15g山药A
3g盐
4-5片卷心菜B
半个洋葱B
少许香菇末B
少许章鱼脚
做法：
材料A放入Vitamix湿杯，7档左右打1分钟。
过筛，把泡沫去除。撒入盐。————C
B切碎备用，第2步的材料静置一小时。
小丸子锅刷油预热，每个位置放一半左右的C，并撒入B。
再浇一层C。
等待一会，看小丸子能挑动了，就可以翻面了~
等到小丸子变成脆皮有些焦壳的时候就可以出锅了。撒上色拉酱、木鱼花、海苔~就好了。超好吃的~~
不一样的紫薯—芝士紫薯泥
还记得妈妈煮饭的时候总会在锅里放几个紫薯一起蒸吗？今天咱们做一个不一样的紫薯！！
【小赵小姐微信私人号：3456135】
【小赵小姐微信公众号：小赵爱美食】
用料：
2个紫薯
80g马苏里拉芝士
2大勺淡奶油
20g白砂糖
做法：
紫薯洗净去皮，放入蒸锅蒸熟，捣成紫薯泥
淡奶油，白砂糖和芝士拌匀，放入烤碗中，然后铺上紫薯泥
再在紫薯泥上撒入剩下的芝士，放入预热好的烤箱中烤15分钟即可
出炉咯！！
常用的甜面团配方
来自《孟老师的100道面包》
用料：
200g高筋面粉
20g低筋面粉
25g糖
1/4小匙盐
3g干酵母
15g奶粉
25g全蛋
115g水
15g无盐奶油
做法：
除无盐黄油外材料全部混合，慢速搅拌成团
加入无盐黄油，用中速搅拌到扩展状态
基本发酵之后使用
凉拌黄瓜花
用料：
150克黄瓜花
1小块红彩椒
半个柠檬
适量盐
适量糖
做法：
将黄瓜花用清水冲洗干净。
红彩椒切成丝备用。
锅中倒入适量的水烧开后关火，放入黄瓜花，利用水的余温汆烫10秒钟左右捞出。
将黄瓜花放入凉水中浸泡降温后捞出，沥干水分，以确保黄瓜花脆爽的口感。
烫好的黄瓜花上撒上切好的红彩椒丝，加入适量的盐和糖，将柠檬汁挤到黄瓜花上即可。
草莓千层蛋糕
喜欢吃草莓的你，一定也有一颗超少女的心。只要有草莓的美食，我是都不会放过的，一一吃掉它们。

超梦幻的草莓千层蛋糕，摆成心型状，连做个蛋糕都是“爱你的形状”。蛋糕表层还撒了草莓粉，手残党再也不用担心抹面抹的不好啦，还可以增加草莓香气。
用料：
#千层饼皮
100g鸡蛋
30g糖粉
1g食盐
16g黄油
75g低筋粉
240g纯牛奶
#草莓奶酪夹层
150g奶油奶酪
30g糖粉
300g淡奶油
5g柠檬汁
5g朗姆酒
适量草莓
#奶油抹面
150g淡奶油
10g糖粉
#装饰粉末
少许草莓粉（冻干草莓）
做法：
鸡蛋打入打蛋盆；
加入糖粉搅拌均匀后加入食盐；
黄油隔热水融化后倒入鸡蛋盆搅拌均匀；
准备纯牛奶；
过筛低筋粉；
将低筋粉过筛入鸡蛋盆搅拌均匀后倒入纯牛奶入鸡蛋盆搅拌均匀，交叉进行（分三次）并过滤盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟；
预热千层锅（电陶炉600瓦，燃气灶小火），取一勺千层糊倒入千层锅中心，晃动锅子使其均匀铺满千层锅；
当千层皮开始冒泡，用刮刀轻轻刮起边缘的千层皮，轻轻取出冷却；
奶酪盆内放入10g糖粉打发至细软；
奶油盆内放入20g糖粉打发；
取小部分打发好的奶油入奶酪盆，搅拌均匀后继续取奶油加入奶酪盆，直到奶油和奶酪完全融合；
提前切好草莓；
取一张千层皮，薄薄抹一层奶酪馅；
重复两次相同的步骤，然后铺上一层草莓；（此层多放一点奶酪馅，方便放草莓）；
抹一层奶酪馅覆盖草莓后，接着重复上面的步骤（每隔3张千层皮铺一层草莓）；
最上面一层可以是千层皮也可以是奶酪馅或是草莓（如果是草莓就可以不用筛草莓粉了）；
筛入草莓粉，搞定！
千层蛋糕做好至少冷藏3小时候后品尝哦！（好吃且完美定型）
传统版提拉米苏
喜欢意大利家庭版提拉米苏，最简单的配料，没有淡奶油，吉利丁的版本，我这里少加了玛莎拉酒，可以用朗姆酒代替，或者不加也可以
用料：
3个鸡蛋
250克马斯卡彭奶酪
55克糖
1包手指饼干
400ml咖啡
少许可可粉
做法：
鸡蛋用的是可生食的鸡蛋，手指饼干直接买的图片里的这种，提前冲好咖啡，冷却备用
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入一半的砂糖，也可以少滴几滴柠檬汁，打发
蛋黄打发到发白就可以了
加入马斯卡彭奶酪搅拌均匀，可以暂时放进冰箱保存
蛋白先高速再低速打发，这样可以让蛋白更细腻，当然也可以全程低速或高速打发，都不影响，分三次加入砂糖，第1次蛋白出现大气泡时加入，第2次蛋白出现小气泡时加入，第3次蛋白无明显气泡时加入
打发至牙签插入不会倒，差不多湿性发泡就可以了
先取1/3蛋白，加入蛋黄糊中搅拌均匀
再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，搅拌均匀
在模具底铺上一层酱
手指饼干蘸咖啡，然后均匀铺上，速度要快，不然饼干泡软了就掉了，并且泡好之后要甩掉多余的咖啡液，不然到时候整个蛋糕会出水
再铺上一层酱，一层手指饼干，一层酱，然后放进冰箱冷藏6个小时以上
最后挖出来撒上可可粉就可以啦（撒可可粉的时候不小心手抖了一下，请大家忽略，哈哈哈）
荠菜鸡蛋煎饼
婆婆偏爱荠菜，一到季节总爱带着我们驱车到乡下挖荠菜，往往采集太多。她老人家会将采回的荠菜细心洗净，过开水烫过，晾凉再一盒盒带着点水分包装好冰冻，能吃很久，有时用来包饺子，做包子，或做汤⋯
用料：
适量荠菜
2个鸡蛋
少许盐
少许文蛤
少许胡椒粉
适量面粉
适量花生油
做法：
新鲜荠菜：开水锅中汆水，捞出切碎备用；
文蛤：凉水下锅，壳张开后，迅速捞出取肉，汤撇去浮沫，晾凉备用。

取一大碗，将荠菜，鸡蛋，文蛤肉，面粉，并加入适量的晾凉的文蛤肉汤，再加入适量盐，胡椒粉，搅拌成糊状。
平底锅入油，烧热，将面粉逐个舀入锅中，并用勺子抹平成圆形，如果用模具也可以。注意火候，面糊两面煎熟成略起焦色即可起锅。
熬一锅稀粥，一碟咸菜，趁热吃，晚餐就很美哉。