xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果冰淇淋
用料：
750克芒果肉
200克动物淡奶油
适量炼奶
做法：
芒果肉放入破壁机搅打成泥状
这种细腻的样子就好
芒果泥倒入锅中小火搅拌，熬制浓稠，关火，加入适量炼奶搅拌均匀，根据自己喜好甜度加入
准备淡奶油，打发至固态，把打发好的淡奶油与芒果泥翻拌均匀，倒入容器，放冰箱冷冻一夜即可
然后用自己做的蛋卷做个造型
做好的冰淇淋用勺子挖成圆球
放入蛋卷做成的形状中
味道还不错
快手早餐：葱花鸡蛋饼
用料：
300克面粉
2克盐
450克温水
5个鸡蛋
适量葱花
适量食用油
做法：
面粉里加盐加温水，搅拌成没有颗粒的稀面糊
鸡蛋里加一点盐调味，加入葱花搅拌均匀
电饼铛预热，舀一勺面糊，借助刮板把它刮平，不要太厚，薄一点才软，成型后再放一层鸡蛋液同样用刮板刮平，鼓起泡泡上面可以滴一点食用油，再翻一个面，就熟了
卷起来就可以吃了
又香又软，做法简单，几分钟做好一家人早餐.
孜然土豆
参考分量：1-2人份
参考时间：20分钟
用料：
1个土豆
5克孜然粉
3克黑胡椒粉
2克辣椒粉
2克盐
20克油
10克酱油
适量葱花
半个洋葱
做法：
将土豆切块蒸25分钟
将洋葱切块
将蒸好的土豆放入油锅中煎到金黄盛出
将洋葱入油锅编香
将土豆倒回锅中
放入盐，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉酱油调味翻炒均匀
盛盘撒上葱花即可
海鲜炖蛋｜蒸蛋嫩滑的小秘密、香菇海蛎详解版
一碗蒸蛋，最是简单，也最是百变，更是最难将息。🍳

就是想吃一碗暖烘烘、嫩嫩滑滑的蒸蛋，仿佛能治愈这连续阴雨天🌧的丧。

要是可以加点海鲜加点料就更是鲜上加鲜

小时候晚晚对各家的蒸蛋水平可是各有评测的。外婆家的保姆喜欢加点酱油，奶奶家做的时候会加料酒，妈妈做的时候会加干贝，有时候暗暗想要是能把几家的优点结合起来就好了。

于是有了这一版晚晚的「海鲜炖蛋」
╰(*´︶`*)╯
用料：
2个鸡蛋
40g海蛎
4朵香菇
1/2勺料酒
1个干辣椒🌶（可选）
做法：
【备料1】蒸锅加水中火蒸上（画外）。同时准备配料：香菇4朵15分钟温水泡发，去蒂切片，换一碗温水继续泡着；打两个鸡蛋到碗里，筷子顺时针打散。
【鸡蛋嫩滑的小秘密1】不要小看这碗鸡蛋液，想要做出嫩滑的鸡蛋羹得从这里开始注意。首先加1.5到2倍于蛋液的温水，温水的具体水温约等于体温，可以用手感知。继续顺时针搅拌。接着加3g食盐，一小勺料酒。
【鸡蛋嫩滑的小秘密2】过筛，晚晚用的是烘培用的细目筛。
【备料2】把前面步骤1准备的香菇沥干水分加入步骤3中过完筛的鸡蛋液中。另外取40g海蛎肉冲洗至干净，并且剔除里面可能含有的贝壳碎片等杂质，同样沥干水分备用。
【上蒸锅1】看到前面准备的蒸锅已经冒出白色水汽，此时开盖。
【上蒸锅2】保鲜膜覆盖碗面（晚晚这里用的是保鲜袋，剪成两片）以防水蒸气滴入蛋液产生孔洞。倒计时7分钟。盖上盖继续中火蒸煮。可以看到保鲜膜上阻隔了一层水珠。
【上蒸锅3】打开保鲜膜，看到蒸蛋初步成型，此时放上沥干水分的海蛎。海蛎比较重，选择在蒸煮蛋液几分钟后摆放，造型上会微微嵌入蛋液，但不会有沉底、堆叠不均匀的问题。同时保证了海鲜的鲜嫩。晚晚盖上刚才剪出来的另一半保鲜袋，并戳了几十个透气小洞。倒计时4分钟蒸煮。
【备料3】步骤7蒸煮的同时拿一个小碗，加入一小勺香油➕半勺酱油，准备一会儿淋在蒸蛋上。
【淋上调料】倒计时间到以后，继续保持蒸锅闭合状态5分钟，焖一会儿，然后开盖，淋上步骤8准备的调料。
【海鲜炖蛋—完成】喜欢原味的小伙伴到上一步骤就大功告成啦~海鲜的鲜味配合鲜嫩的鸡蛋，一定可以让全家人都胃口大开。晚晚嗜辣，最后还剪了一个干辣椒🌶，剪成很细的圈圈，增加美感和口感。里面辣子很给力。大口舀着吃，美滋滋。
香菜蒜蓉烤面包
香菜的终极用法。 爱好者的福音，厌恶者的梦魇
用料：
一大把香菜
一颗蒜
六片意大利面包
适量鸭油
少许辣椒油
做法：
香菜，蒜各自切碎
预热烤箱到400F
在面包上均匀涂上鸭油（因为家里没有牛油了囧
均匀铺上蒜蓉和香菜末
扔进烤箱加热10分钟
艾草的处理
用料：
艾草
食用碱
水
做法：
鲜摘下的艾草，很多，把杆，摘一摘
洗净
锅中烧水开后，放一小勺碱，放入艾叶，焯水半分钟捞出
放入凉水中浸泡冷却一下
拧成拳头小点的团子，装袋，入冰箱冷冻保存，随用随取。
趁新鲜打泥，和面粉，做了艾草馒头
艾草的好处很多，吃一个，感觉肚子都暖暖的。
芋圆小汤圆葡萄干红豆沙汤
得空搓了很多芋圆，红薯，荔浦芋头，还有糯米小圆子，清冰箱存货咯～
用料：
100克红豆
适量芋圆
适量糯米小圆子
适量葡萄干
做法：
红豆提前泡好，易煮烂，注意水量适量放，煮好红豆沙，再煮熟芋圆，盛出，撒上葡萄干，开吃
这个季节多点汤汤水水不错呢
开吃
【壹人食】番茄蛋刀削面片（电饭煲版）
一碗暖暖的番茄蛋刀削面片，给秋天突然的降温带来一身的暖意，尤其滑爽顺溜的面片从勺子尖嗖的一下唆进嘴里……满满的饱腹感，足足的幸福感……👹✨
用料：
80克刀削面片
1枚鲜土鸡蛋
1个番茄
1根秋葵
1小平勺盐
2勺糖
适量白胡椒粉
2根香葱
做法：
准备食材。
鸡蛋液里加入盐、糖、白胡椒粉，筷子打散起泡。番茄去皮（不够熟的可以放进电饭煲里盖盖蒸一分钟，即可轻松去皮），手撕块，加白糖腌制十分钟。秋葵切成朵朵小花。香葱切末，香菜切碎。
电饭煲加油5成热时，倒入蛋液，定型一半时翻炒滑散，基本成形后取出。倒入腌制好的番茄块，翻炒1分钟，加入开水，盖盖煮沸后加入刀削面片，继续煮开，煮3分钟后揭盖倒入蛋块、秋葵，再煮1分钟，然后翻炒一分钟收汁，关火，撒入盐、香葱末、香菜碎，滴入香油。
香喷喷的一碗炒面片出锅啦，暖暖的、足足的，散发扑鼻而来的浓郁香气，快点犒劳自己吧……👹
错过会后悔的烤肉拌饭！
‼️不吃洋葱！不吃香菜的！可以关闭菜谱了！
‼️看到下厨房烤肉拌饭的方子绝大多数都是脆皮鸡放沙拉酱的那种，但是我们家这的烤肉拌饭一般都是土耳其风味的（是不是跟土耳其一样我也不知道）（杠精别喷）
‼️这个方子很简单，很好吃，如果你没吃过这样的饭可以试一下
‼️众口难调，每个人的口味不同，适合我的不一定适合你（但是我觉得真的很好吃……）
‼️肉的处理方法有两种，第一种是炒熟比较嫩！第二种可以放在烤箱中烤熟！更有烤肉的感觉
‼️关于腌制问题，如果你没有奥尔良腌料或者不喜欢的，可以用酱油盐糖或蜂蜜进行调味，最后的灵魂在烧烤蘸料！
辣酱料怎么调在下方链接

https://www.xiachufang.com/recipe/102879190/
用料：
1只鸡腿肉
3～5勺奥尔良腌料
2勺料酒
1段葱段
2片生姜
1个洋葱
2根香菜
3-5勺烧烤蘸料
酱料详细可以查看我石锅拌饭的菜谱（喜欢吃辣的可以放一些辣酱）
做法：
准备鸡大腿一个
把它去骨头，分解成小块
切成小丁，用水清洗几次，去除腥味，鸡皮可以根据个人喜好取舍
鸡肉控干水分
加入葱段，生姜片，奥尔良腌料，3～5勺根据个人口味调整
两勺料酒去腥
搅拌均匀，腌制30钟以上
锅内烧油，放入鸡肉煎炒（这里鸡肉会出水分）要多翻炒一下，避免糊锅
炒干水分，最好有点焦焦的会更好吃！
适量洋葱香菜切成小丁
鸡肉铺底，放入洋葱，香菜，烧烤蘸料！
烧烤蘸料随便哪一种都可以，我觉得哪一种都好吃，因为烧烤蘸料是调味的，所以在腌制鸡肉的时候减少盐分，烧烤料根据自己口味放，我喜欢放多多的味道绝了！
搅拌均匀就可以放在米饭上吃了～一般外面卖的还会放一些腌制的配菜，这个就任意添加了～
拌上米饭，淋上辣酱！绝了这味道！
辣酱的调法可以参考我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102879190/
炒白果（银杏）
白果性味甘苦涩、平，有毒，有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等病。可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜 。
生食有毒，煮熟取芯后毒性减弱。
用料：
50粒白果
做法：
白果（就是银杏）我老家没有，我是在中学的植物树上面知道这个名字的，后来来到北京，才看到真的白果树，叶子很美，尤其是秋天，娇黄娇黄的扇形叶子，和北京秋天湛蓝湛蓝的天最配了。
也在秋天看见有人在马路边的树底下捡着什么。
也在秋天看见有人在马路边的树底下捡着什么，白果的外皮夏天绿绿的，嫩嫩的，秋天黄黄的，皱皱的，还有一股臭味。
除去外皮，里面是白白的，两头尖尖的白色干果第一次吃白果还是在江苏，白果山药大米粥，说是吃了段时间陈年的咳嗽咳痰都好了！
白果除了炒西芹，煮粥，还能炒着吃，非常快手。
又是在万能的淘宝买到的，2斤不到10块钱，包邮，够新鲜的，白果仁展铮铮的，捏坏了的还会流白色的汁子。
锅里放入50粒白果，吃多了有毒，我吃了50个也不少了！盖上锅盖，开小火，一会就听见锅里面噗噗的响了，是白果受热炸开了，端起锅子晃一晃，让每一个白果受热均匀，声音从开始的几个，接着噼里啪啦一个接一个，最后零星几个响一下，就差不多可以关火揭锅盖了！
白果里面果仁水分越大爆的越厉害，总会有几个没有爆开，敲开一看果仁蔫头耷脑的，是因为果仁含水分少，受热后膨胀的不厉害。
白果的味道很奇怪，不脆也不面，还不甜，从小看书，讲南方的习俗，到了秋天就有小贩沿街售卖现炒白果，走街串巷叫卖，“香炒糯米新白果，香是香来糯是糯”，对的，白果的口感是糯糯的，微微有一丁点点的苦。
也可以用微波炉爆白果，就是爆一次需要清洁一次微波炉。
意大利奶油蘑菇烩饭Risotto
说起意大利美食，意大利烩饭Risotto应该是仅次于意大利面和披萨之外，当之无愧的第三选项，也是国内西餐厅上镜率比较高的一道美食。

荷兰进口黑白发酵淡味黄油的加入，让一整锅烩饭的口感香浓不腻。吸收了鸡汤、黄油和奶酪的米粒，混合清甜的白洋葱以及鲜嫩的口蘑，让你瞬间就爱上这一碗米饭🍚
用料：
200克珍珠米
15克黑白发酵黄油
15克玉米油
350ml鸡汤
1个白洋葱
8个口蘑
1勺苹果醋
1克白胡椒粉
适量欧芹碎/香葱
做法：
灵魂食材合集，烩饭一般多用米粒饱满有嚼劲的短米，不建议用其他米替代珍珠米喔，珍珠米提前浸泡半小时
准备一碗约300ml的热鸡汤，可以用浓汤宝或者鸡汁兑，不影响口感
锅内倒入油，爆香蒜蓉
然后倒入切成条的白洋葱
白洋葱炒软后倒入切成薄片的口蘑，一起翻炒
取15克黄油
第一次切的时候切少了，黑白发酵淡味黄油有一股很舒服的奶香味，忍不住又切了一小块😂
加入炒软的口蘑洋葱中翻炒均匀
然后倒入浸泡好的珍珠米翻炒
再用刀刮一层奶酪碎到烩饭中，翻炒均匀
然后倒入一勺苹果醋，搅拌均匀（正宗意大利烩饭是用的酒，但换成苹果醋口感也灰常不错唷）
然后再倒入一勺鸡汤，将食材翻炒均匀，让米粒充分吸收汤汁
等锅内的汤汁差不多吸收完之后，一勺一勺地加鸡汤进行翻炒，不要一次性加太多唷，不然会变成一锅粥，翻炒大概15分钟，直到把鸡汤加完，这个时候米饭已经熟了，只剩下一点点硬芯

再撒一勺白胡椒粉和欧芹碎，如果没有可以用香葱代替
喜欢重奶酪口味的友友，在出锅后可以再撒一层奶酪碎在烩饭表面唷
超级诱惑的烩饭就可以登登登上场啦~\(≧▽≦)/~
雪碧饮品
零失败的“黑暗料理”
用料：
一瓶雪碧
一半百香果
两颗小青桔
一个玻璃杯
适量冰块
做法：
首先，把小青桔切成两半
接着，把百香果的挖好
把百香果和小青桔放进玻璃杯中，再倒入雪碧
离成功只有一步之遥了，最后，把冰块放入👍
开胃##清爽小凉菜
夏天
必不可少的小凉菜
用料：
半个洋葱
半根黄瓜
半根胡萝卜
10朵（我用的小木耳）木耳
2-3根香菜
4个小米辣
20颗花生
4瓣蒜
2勺蒸鱼豉油
3勺生抽
3勺醋
2勺香油
1勺鸡精
5克糖
1勺盐
2勺辣椒油
做法：
黄瓜、洋葱、胡萝卜切丝
配上图图，瞧一瞧😀
香菜切段，大蒜切沫，辣椒切圈
加入糖、盐、鸡精、生抽、醋、蒸鱼豉油、香油、辣椒油搅拌均匀，准备开吃吧
红糖糯米糍粑
说到糍粑，大家首先想到的都是～软绵绵的，而酥脆可口的糍粑基本没吃过，或者很少吃，今天我给准备给大家分享一道，外酥里嫩，百吃不腻的红糖糯米糍粑，非常的美味可口，相信你们见到都会流口水的！那么，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴们也别忘了加关注给我点个赞哦！
用料：
500克糯米
适量红糖
少许黑芝麻
口味适当添加葡萄干
口味适当添加蜜枣
适量植物油
做法：
准备食材。（我选用是圆糯米）
糯米浸泡3--4小时后，放蒸笼布上蒸30分钟熟，也可以煮熟，像平时煮饭一样煮，水要放的少点，比平时煮饭水要少一半，中间20分钟左右浇热水，翻搅匀了。
揪住拢布取出糯米。
用筷子搅动把糯米搅粘，散热备用。
配制馅料。
手上抹油取出糯米团圆放盘子上备用。（也可以带上烘焙手套）
抟圆放篦子上备用。
锅里放油，油八成热放糍粑，中大火，底部不要动，底部金黄时，轻轻能推动时，翻面，炸的金黄就可以了。
翻面煎。
把煎好的放篦子上备用。
拿刀切开中间，不用切到底，切个口用手掀开就可以。
把准备好的馅料放进去就可以了，
OK～ 开吃啦！🤗
茄夹 藕夹 西葫芦
各种肉夹 太好吃了😁
用料：
茄子
猪肉馅
淀粉
姜末
盐
酱油
料酒
葱
蒜
鸡蛋
藕
西葫芦
做法：
调好的肉馅夹在茄子中间
锅放油煎一下放葱姜蒜酱油盐加水没过茄子大火烧开转中火炖汤汁浓稠时关火装盘撒上香菜
夹上肉馅煎软
这里有茄子吗？
藕夹
西葫芦
西葫芦
微波花生米
用料：
适量花生
适量油
适量盐
做法：
花生米洗净，最好擦干
加入油，滚匀
加入盐，滚匀
微波高火三分钟
酱炖三道鳞
家乡味
用料：
适量酱油
适量油
适量料酒
适量白糖
3瓣蒜
适量盐
3片姜
适量香菜
适量醋
适量葱
做法：
备料，三道鳞一条，海天豆瓣酱适量，葱切段，姜切片，蒜
热锅凉油，葱姜蒜煸炒出香味。
下豆瓣酱煸炒。
加热水
热水烧开
三道鳞下锅
加适量料酒，白醋，白糖
大火烧开后转小火炖半个小时
大火收汁
家香菜装盘
炸油条
想吃油条，自己动手做，外表酥脆，里面松软，你也可以试一下
用料：
800克面粉
10克盐
40克油
10克泡打粉
2个鸡蛋
350毫升水
50克牛奶
8克酵母
做法：
准备好食材，鸡蛋打入碗中，加酵母，泡打粉，盐，牛奶，食用油，加温水充分搅拌均匀倒入盆中
筷子搅拌均匀
揉成面团，用拳头反复捶打，放入盆中，蒙保鲜膜，醒发半个小时，再不停捶打
擀成薄饼
改刀切条
两个面片重叠在一起，用筷子压一下
锅中加入食用油，油温六层热下入锅中炸
炸至色泽金黄即可
装盘即可食用
我儿子可喜欢吃了
田园披萨
披萨比做面包简单很多。对揉面的要求也没有那么高。是非常容易做的。为了清掉冰箱的剩余食材，今天一早做了田园披萨。。。
用料：
100克高筋面粉
1只鸡蛋
3克酵母
15克白糖
30克水
1克盐
10克玉米油
2勺蕃茄酱
1/4个洋葱
1小个西红柿
2个鸡腿菇
1/4个青椒
1小根玉米
2条新鲜鱿鱼爪
两片火腿肉
200克马苏里拉芝士
做法：
鱿鱼，鸡腿菇，烧开水焯一下，去水分，其他食材切粒
将饼皮材料混合一起，揉成光滑面团
盖上保鲜膜，放在温暖处静罝一次发酵1小时，至两倍大，用手指按出小洞不回缩就发酵好了
拉起面团有蜂窝状，面团揉搓充分排气，
擀成圆形面皮，放在披萨盘上，二次发酵成1.5倍大，将边绿略压厚，中间用叉子均匀叉出小洞
底下抹上蕃茄酱
洒上马苏里拉芝士丝
将食材铺上去，洒一点点盐，黑椒粉调味，再洒一层芝士
预热烤箱10分钟，放进披萨，200度，25分钟
最后10分钟，再洒一层薄薄芝士
刚出炉趁着热吃，芝士拉出长长的丝，一口咬下去，满嘴的食材配着芝士香味，满足感十足
自己做的饼皮，食材份量足，比外面披萨店好吃多了
闽南风味：巴浪鱼芋头粥
用料：
1.5杯大米
半个槟榔芋头
2只巴浪鱼干
3朵香菇
50克五花肉
2根香菜
5个红葱头
做法：
红葱头爆香，加一勺盐炒下，倒出备用。
五花肉切丝煸出油，巴浪鱼干掰碎去除刺骨，温水泡软，沥干加入油锅内炒香，再加香菇丝炒制，加切好的芋头，最后倒入淘洗好的大米翻炒，最后倒入电饭煲内，加水正常煲粥
粥好了，倒入事先炒好的红葱头油(里面含盐，如果口重的就补加一点盐)，加白胡椒调味，最后撒香菜葱花即可。
爆炒花蛤
第一次尝试，参考了菜谱然后结合自家厨房情况，用料简单，速度又很快做出来的下饭菜，很容易上手，也很美味
用料：
600克花蛤
葱花
蒜
青椒
料酒，老抽，生抽，干辣椒
做法：
处理。
把花蛤放入炒锅，不用加油放少量水焯，花蛤自己会吐水，炒至口张开，将花蛤捡出，过清水，为了干净可以多过几遍直至水中沙少量或者没有，放入框中晾干
准备。
葱切丝，蒜切片，青椒切丝，干辣椒几片，提味可备小尖椒
爆炒。
锅里加适量油，烧热后把葱丝蒜片青椒丝放入炒香，然后加入沥干的花蛤，翻腾几下，倒入适量料酒，加老抽提色，加生抽提味，翻两三分钟完毕，装盘
酸菜炖排骨
用料：
10小块排骨
200g酸菜
1块冻豆腐
一小把粉条
葱姜
一块八角
盐
做法：
排骨泡水2小时，把里面的血水都泡出去，然后冷水下锅焯水，称出备用
铸铁锅烧水到沸腾，加入焯水后的排骨，加入葱姜和八角，小火煮1小时
捞出葱姜和八角扔掉，排骨也捞出来，汤里稍微加点热水，煮开
开锅后加入粉条和冻豆腐，稍微煮一下加入酸菜
最后加入盐和排骨，再煮5分钟就能吃啦~
清炒油菜
又快又好吃呢！
用料：
适量油菜
一小撮虾米
葱切丝蒜两瓣葱蒜
两根干椒
一勺蚝油
适量盐
做法：
油菜我喜欢掰掰叶子，入味。要整棵凹造型也可以。虾米泡一下，不然会牙碜，太咸。
干椒葱炝锅，下油菜。翻炒。加盐和蚝油，稍后边放虾米。
最后放蒜末。
咖喱菠萝饭随意版
买了一箱菠萝回家，这么多菠萝咋吃呢，想想每次去泰餐厅总会想点个菠萝饭，干脆自己来试试看吧……只好家里有什么食材临时凑合着用用了
用料：
1个（连皮不到1斤）菠萝
1大钵米饭
12只虾仁
1小碗玉米粒
1根胡萝卜
1根青笋头
15克咖喱粉
两勺盐
适量橄榄油
15粒左右腰果
做法：
翡翠虾仁解冻吸干水加一点盐腌制一下待用
咖喱粉和盐调和均匀待用
青笋胡萝卜去皮切丁和玉米粒一起待用
菠萝去皮切丁放菜板沥水待用
锅预热三分钟后倒入橄榄油放入虾仁炒至变色后加入玉米粒胡萝卜青笋丁翻炒
玉米粒熟时再倒入菠萝略翻炒一下
倒入米饭翻炒至米饭均匀散开，再均匀撒入调好味的咖喱粉和腰果翻炒，炒至咖喱粉均匀包裹在米粒上，就可起锅了。因为炒的饭量大就直接起锅装盘，不装菠萝壳。
第一次做出香喷喷的咖喱菠萝饭，很快就空盘啦！
开胃酸萝卜老鸭汤
再好吃的菜，如果食欲不振也不想吃。最近吃了很多肉气的菜，有点腻，于是煲了一锅酸萝卜老鸭汤，这是一道可以让人胃口大开的汤，做法简单好喝，一起看看这个汤怎么做吧。☺☺
用料：
1斤老鸭
半根酸萝卜
3片姜
1勺盐
少量葱花
做法：
准备老鸭肉一斤，洗干净，去掉油脂，备用。
半根酸萝卜，切片备用，拍3片姜备用。
我用高压锅煲的，往锅里加入半锅水（适量）,加入鸭肉，姜片，酸萝卜，盖上盖子，煮滚煮沸，转小火煲15分钟，可以闻到酸酸的萝卜味，然后关火，压15分钟左右。 
煲好了加点葱花，加一勺盐，一锅美味开胃的酸萝卜汤煮好了，是不是很简单呢？而且很好喝哦。😀
因为好喝，一下可以喝两三碗。😄😄
大家做完记得交作业哦，相互交流学习哈。😄
腊味饭
用料：
1杯大米
2根腊肠
1根胡萝卜🥕
100克豌豆粒
1勺生抽
做法：
原材料切好
按平常煮米饭程序煮，孩子们很爱吃
宝蛋的早餐
用料：
一辈子健康
每一天快乐
一辈子平安
每一天幸福
做法：
健康快乐每一天！
清炒荷兰豆山药木耳
偶尔也要吃顿素啊！
用料：
一大把荷兰豆
一截山药
一把木耳
适量盐
做法：
木耳泡发、去蒂、洗净，荷兰豆掐头尾、撕筋、洗净备用。
山药去皮，切成一小片一小片，然后用盐水浸泡。
热锅冷油，翻炒翻炒。
加点盐，翻两下，出锅。
西红柿抱炒鸡蛋
这款西红柿抱炒鸡蛋特别适合专挑鸡蛋吃的孩子，西红柿和鸡蛋抱在一起炒，这样吃的时候鸡蛋和西红柿就一块都吃了！也特别适合当做下饭菜，拌面啊，或者拌米饭都很不错的！主要是快捷简单，几分钟搞定
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
适量盐
适量食用油
做法：
锅热加入适量食用油，用蒜末或者葱花爆香，不用也行，或者直接加入去皮后切好的西红柿条，炒出红油像这样，接着加入适量盐。
打入四个鸡蛋。
接着用铲子把鸡蛋划拉散，炒熟就可以了。
特别好熟，装盘吧！尤其适合孩子吃，西红柿和鸡蛋抱在一起想分都分不开呢！拌面条，拌米饭都很不错呢
竹炭黑巧软欧包
用料：
220克水
3克盐
15克黄油
5克酵母
40克糖
200克高筋面粉
200克低筋面粉
30克黑巧克力
做法：
记个方子 其余步骤正常操作！ 此方子为直接法。加入低粉使面包更柔软！
家常版意大利面
用料：
适量意大利面
半个洋葱
适量牛肉末
适量番茄酱
适量盐
适量白砂糖
做法：
开水下锅，放一勺盐。煮熟（我煮了20多分钟）
锅中放入黄油
黄油融化小🔥放入洋葱丁，炒至断生
放入🐮肉馅，炒至变色
放入去皮切碎的🍅番茄丁，可多放番茄，少放番茄酱。
待番茄丁炒成酱，再放入少许番茄酱，放盐，放糖，还可放少许胡椒粉。我还放入了一点原味烤肉酱。
面过水，沥干水分后装盘。
倒入炒好的番茄肉酱。
玉米汁风味的花样馒头
平时做馒头、花卷喜欢用牛奶、豆浆及各种米糊或蔬菜汁揉面，从没想过用玉米汁揉面，某天早上用破壁机打了几杯新鲜玉米汁，喝起来有淡淡的玉米清香味，心想用来蒸馒头或花卷味道一定很赞，心动不如行动，有想法后就付出行动，折腾了这款花卷，当小朋友尝试第一口时就非常惊讶地称赞这次花卷比原来的更好吃。
用料：
1根新鲜玉米
适量清水
25g白砂糖
400g面粉
3g酵母
做法：
新鲜玉米剥成粒，用清水洗干净后装破壁机杯中，加入适量水，选择果汁功能
启动后大约2分钟完成玉米汁的制作
打好的玉米汁倒入揉面盆中，约260g
加入酵母，用筷子搅拌几下
加入白砂糖和面粉
先用筷子搅拌至无干粉状态，再用手揉成光滑面团
常温发酵至2倍大小
发酵好的面团再次揉光滑后用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形面片
在面片表面刷少许食用油，然后用刀去掉周围不均匀的边缘
从一端卷向另一端
用刀切成“V”字状的三角
取一份三角尖朝上
用筷子在中间按压一下，完成制作
所有面团制用完成后，放蒸锅上醒发15~20分钟左右
煤气灶开火，直接冷水上锅蒸15分钟左右，关火焖3分钟左右出锅
香蕉红枣牛奶饮料
用料：
2根香蕉
7颗红枣
300g牛奶
有热饮功能，否则会胡豆浆机
做法：
红枣泡水一天，泡软后，去核。
豆浆机里，放去核的枣，掰成小块的香蕉，倒入牛奶，牛奶不能过多，启动机器。
打好后，过滤网，滤掉枣皮渣，浓浓热饮，灰常美味。
椰香南瓜咖喱焗花椰菜 一锅端
今天是一款超健康的一锅端
汤汁浓郁香辣过瘾，爆炸推荐啊啊啊！！
椰香咖喱焗过的花椰菜一半焦一般脆
软糯的贝贝南瓜浸透椰奶的香气
烤两片欧包，泡着汤汁和蔬菜一起吃
绝了！！满满一锅菜我忍不住全吃光你信吗🤣🤣
一锅下去胃暖暖的舒服
并且全程不用开火，烤箱25分钟搞定
超快手的一锅端，早上上班不耽误~
用料：
半个贝贝南瓜
1块花椰菜
1块菜椒
1块洋葱
适量虾仁
100克牛奶
50克淡奶油
20克椰浆
4克咖喱粉
1克辣椒粉
3克鱼露
适量欧芹、罗勒碎
做法：
南瓜切丁，花椰菜、洋葱切小块，与虾仁一起铺到烤盘中
剩余调味料混合后淋至没过食材
预热烤箱185度，烤25分钟
Enjoy～
金枪鱼紫菜蛋花汤
用料：
金枪鱼罐头
紫菜
金针菇
鸡蛋
盐
味极鲜
少许香菜
少许香油
少许面粉
做法：
金枪鱼罐头的鱼肉取出后切碎，大点的宝宝就不用切了。金针菇洗净后切成细碎的段
锅中烧开水
将洗净的紫菜放入，略煮一会
将金针菇碎放入继续煮
放入少许味极鲜酱油，搅拌一下，加适量的盐
放入金枪鱼碎一起煮
面粉加少许冷水搅拌成稀糊
倒入锅中搅拌一下
鸡蛋液打散后顺一个方向搅拌开，点少许水继续搅拌下
将鸡蛋液洒入锅中，用勺子顺势搅一圈
出锅前加少许香油即可
酸辣锅巴肉片
香香脆脆的锅巴喜欢不？到了夏天，酸酸辣辣的味道一定很开胃吧。
用料：
200g里脊
半勺料酒
适量淀粉
适量盐
适量锅巴
一个泡红椒
3个泡野山椒
2瓣大蒜
一小片生姜
1克胡椒粉
一勺豆瓣
随意耗油
随意木耳
随意玉兰片
随意番茄片
随意平菇片
随意火腿肠片
随意炸豆腐片
一只切片莴笋头
做法：
在菜市场买的锅巴，然后自己炸熟的，炸锅巴很快的，炸好后装盘子里。
肉片用少量盐，料酒，胡椒粉码好，然后加芡粉和好。
切好泡椒和野山椒，大蒜生姜。
锅里烧热油，放豆瓣和姜蒜末，泡椒，山椒。抄香后加一碗半水，烧开后放泡发的木耳或者你准备的各种和菜，加盐和耗油，和菜熟后下肉片，肉片熟得很快，熟了以后就可以勾芡了。
然后起锅，把烧好的汁淋在锅巴上面。
欧啦！
胡萝卜虾仁蛋饼（9个月+）
能量满满的鸡蛋饼，有虾有菜
用料：
5分之一根胡萝卜
1个鸡蛋
三只虾仁
一小勺牡蛎粉
适量亚麻籽油
做法：
虾仁剁碎，胡萝卜切丝焯水两分钟
鸡蛋中加入一勺牡蛎粉打散
煎锅刷亚麻籽油
倒入虾仁翻炒
加胡萝卜丝翻炒
倒入蛋液，盖锅盖焖熟
切块，用煮熟的卡通面装饰
电饭煲做蛋糕
用料：
6个鸡蛋
50克牛奶
70克糖
65克低筋面粉
1克盐巴
60克玉米油
有没有都无所畏滴柠檬汁
做法：
把蛋白蛋黄分离出来后，把玉米油加入蛋黄中，让油盖住蛋黄，避免蛋黄风干起皮。接着开始打发蛋白，糖分三次加入蛋白打发到干性发泡，放旁边备用。
蛋黄，牛奶，玉米油，搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，然后再过筛，把蛋黄糊过筛会过滤掉不均匀的面粉，蛋糕会更细腻
用打蛋器搅拌蛋白排气，搅拌到看上去比较顺滑就可以了。这个步骤可做可不做，做了之后蛋糕成品会更细腻。
三分之一蛋黄加入到蛋白里，用同一个方向搅拌均匀，再加入剩余的蛋黄，搅拌至均匀。
电饭煲里刷上玉米油，将蛋糕浆倒入电饭煲，轻轻跺几下，排出大气泡。
有蛋糕功能的电饭煲就选择蛋糕，没有这个功能选择蒸煮功能50分钟。
熟了之后立刻取出。热腾腾的很好吃。
奥尔良鸭脯肉
用料：
只鸭胸肉
奥尔良烤肉料
做法：
准备好腌料和肉
用锅煎一下
然后出锅切段
无油普洱茶蛋糕
用普洱茶做出来的无油低糖蛋糕，清爽无负担，口感还好
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉
50g老同志普洱茶汤
12克细砂糖
8克红糖
3克玉米淀粉
做法：
先泡普洱茶，一直泡着等到汤冷却，泡茶时加入红糖，叶底可以留着放一点放蛋糕里
分蛋，蛋黄和普洱茶汤混合，再加入低筋面粉和玉米淀粉
加入白砂糖，打蛋白
混合蛋白和蛋黄混合物，注意翻拌手法，分入纸杯中，加入葡萄干，并震出气泡
180度15-20分钟，出炉后震出热气并马上倒扣
自制干豆角
眼看着吃豆角的季节马上要过去了，赶紧趁着大好的晴天抓住它的尾巴，买些回来晒成干豆角。说到干豆角，可是非常好的食材，用来炒腊肉、烧五花肉真是人间美味,想着就来口水…
用料：
随意新鲜豆角
做法：
豆角洗净，冷水入锅，水需没过豆角，大火煮开后，将豆角翻一面继续煮2—3分钟，此时会发现豆角基本都已均匀的变色，准备捞起沥干水分（小心别烫着！）
捞起后大约过3、4分钟，豆角温度降低（不烫手了），我们就将煮过的豆角挂起来晾晒风干，放在晾网上摊晒也可以，但个人觉得挂起来晾晒效果更好！晴朗的天气，晾晒两天基本就差不多了，我这次的成品就是晾晒两天，如果是放在晾网上摊晒的话，可能需要三天哟！图片中是我晾晒2天后的成品，还未剪断～
剪成平时我们炒熟豆角的长短，装在密封罐贮存起来，每次食用之前，提前放冷水里浸泡2小时以上～
帝王蟹5吃
用料：
1只蟹
1头大蒜
根葱
1个姜
3个鸡蛋
2个青椒
200克牛奶
20克黄油
2片芝士
1盒绢豆腐
20克面粉
1勺豆瓣酱
适量水发木耳
做法：
帝王蟹分解
备料
青椒切块
娟豆腐切成片
鸡蛋打散
黄油炒香蒜末，面粉加牛奶，半糊状加入蟹壳中盖上芝士，200度烤箱局8分钟。
蛋打散，加1：1.5倍的凉开水，加蟹黄或蟹肉蒸10分钟。
蟹先蒸8分钟，拆出蟹肉，炒香葱花，蒜末姜末豆瓣酱，在放青椒，后放蟹肉。
蟹腿水开后蒸7分钟
油锅炒香葱花，炒拆下的蟹壳蟹脚，再放热水煮15分钟，捞出蟹壳，放入绢豆腐片，木耳，加适量盐勾芡出锅。
健康绝味炖鸭
作为一个复读学生，平常的时间十分紧凑，吃够了食堂和外面餐馆，终究觉得腻味，还不如自己自己动手，不但可以调解一整天的紧张，而且给自己的胃一个享受。我这个菜品味道鲜美，所需食材以及做法简单，容易上手，零失败，所选用的食材都是营养丰富，无论上班族还是居家人士，多吃都可以达到食补的作用，如果小孩子挑食，这道菜也完全可以征服他们的胃，希望大家可以喜欢。
这道菜的最大亮点就是不放一滴油，蘑菇还有吸脂功能，绝对是减肥的女士的福祉。
用料：
半只剁块鲜鸭
三根切块胡萝卜
一把香菇
少许花椒
适量 盐 醋 酱油 老抽 味精 
二指长厚，切丝生姜
做法：
剁好的鲜鸭洗净控干直接在锅里炒    (注意不糊底就可以，稍微有点贴锅很正常)
鸭肉炒的微黄锅底煸出油，此刻将盐，切丝的生姜 切块的胡萝卜  撕随或是整朵的香菇依次放下去        (姜丝用于去腥，胡萝卜必须在有油的状态下其中的营养物质才可以被人体吸收，香菇用油炒后味道更加鲜香)
加入老抽酱油和味精继续炒两分钟上色入味       (此时鸭肉已经很香了，还没有全熟)
将整锅炒好的菜品倒入电饭锅，加一勺醋，少许花椒，再加水，水淹过鸭肉一根指头就可以，插上电等待30分钟就可以大功告成。
比蛋糕柔软的玉米饼
都说玉米面是黄金食品，但因为口感粗糙，让人难以接受，为了让家人吃到健康美味的玉米面，用了粗粮细做的方法，使曾经不待见的玉米饼比蛋糕还柔软。
用料：
玉米面粉     200克
普通面粉     200克
鸡蛋                 1个
酵母                 3克
开水             300克
温水             300克
十三香适量
盐适量
火腿肠半根
做法：
取200克玉米面用300克开水烫一下，玉米面温度降到35度左右，加入面粉。
再打入一颗鸡蛋，用300克温水加入3克酵母搅拌均匀，把酵母水加入到面粉里，边倒边搅拌，面团和到挑起一团不下滴的状态就可以了，盖上盖子放温暖处发酵。
发酵至两倍大取出，搅拌排气，放入盐和十三香，火腿肠切碎，平底锅预热刷一层油，倒入发酵好的玉米糊，均匀的撒上火腿粒，再撒上黑芝麻，盖上盖焖几分钟至表面凝固。
翻面按压有回弹，再焖几分钟，再按压有迅速回弹就熟了。
哇哈哈！漂亮又营养的玉米面早餐饼就这样诞生了！比蛋糕还柔软，喜欢的小伙伴一起行动吧！✌🎄
开胃的凉拌黄瓜木耳
用料：
1根黄瓜
适量木耳
3小米辣
适量葱蒜
适量生抽醋白糖香油盐蚝油
做法：
木耳泡好焯水，黄瓜拍好。小米辣蒜葱切末，起锅热油，泼到小米辣和葱上。
材料混合到一起，加入生抽醋白糖盐蚝油香油，搅拌。酸酸辣辣，非常开胃。
双椒鱼头（＃湘潭篇）
用料：
雄鱼头
泡椒
朝天椒
蒜末
姜末
生抽
蒸鱼豆豉油
葱花
做法：
如图，鱼头用盐腌制1个小时，配料切好备用！
装盘，如图
下蒸锅蒸好撒葱花浇热油即可！
截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan
素红烧肉
孩子都是爱吃肉的，可是总有百万分之一的人吃猪肉过敏，我和我家宝就是这百万分之一，所以我研究了这道菜，只为满足我家宝的口欲，不喜欢的勿喷，谢谢
用料：
3到4片姜
一勺冰糖
3勺到4勺生抽
3勺老抽
半根葱
200克一块，我用了3块千叶豆腐
5个八角
3到4片香叶
做法：
千叶豆腐切成小长方块，放入盘中待用。
不粘锅放入少量的油，将豆腐立着煎一面（图上我用酱油腌了一面，事实证明其实不用，😊😊😊）煎好后放入盘中待用
另起锅，放入少量的油，葱，姜，炒香后放入豆腐，加入糖，生抽，老抽，八角，香叶，加适量的水，炖个10分钟大火收汤
好了，这就是成品，豆腐软软的有红烧肉的味道，！大家喜欢的可以试试，不喜的也不要喷啊，这是我发的第一道菜，有不足之处欢迎大家留言。谢谢
家庭版香辣小龙虾(附清洗小龙虾的全过程)
每年的五六月份正是小龙虾上市的季节，超市打折一斤才17元，很实惠，自己在家里煮干净又卫生，只是清洗小龙虾比较麻烦，被夹了好多次(✪▽✪)
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
1个土豆
适量盐
1小勺生抽
适量胡椒粉
3个小米辣
适量干辣椒
2头蒜米
葱头
片姜
做法：
小龙虾泡在盆里清洗几遍
拿刷子握住钳子一个个清洗干净
去掉虾头里的脏东西
拔去虾线
把虾头稍微掀起去掉毛须，然后再把小龙虾全部清洗一遍，不要把虾黄弄掉了
用剪刀把虾背剪开，好入味，吃的时候方便
放比炒菜多一点的油，放香菜炸香，忘记买洋葱了 也可以放点洋葱进去 
准备的配料
除了蒜米留一大部分，其他全部放进去炒
小龙虾放进去炒香
再炒一下，放一小勺盐
把土豆切成滚刀块和小龙虾一起炒，放一小勺生抽，一点胡椒粉，继续翻炒
炒了一会倒一瓶啤酒进去，大火烧开，转小火
小火慢煮20分钟倒入剩下的蒜米
煮了一下面条铺平，多煮点，不然不够吃
把小龙虾连汤一起倒进去，面条吸收了小龙虾的汤汁，非常好吃
装盘，开吃！
土豆炖鸡块
鲁菜系
用料：
2个土豆
半只鸡鸡块
1根胡萝卜
0.5根葱
5片姜
2个小米椒
1勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
4片香叶
5克盐
做法：
准备材料，有八角跟花椒也可以用。
鸡肉块焯水去腥去血沫
准备1根胡萝卜🥕2个土豆🥔切成块状
放入油花椒炒出香味然后再放入刚刚备好的调料
调料爆香后放入鸡块翻炒，然后倒点生抽老抽上色后加入水慢慢炖。
八成熟的时候放入准备好的胡萝卜跟土豆，焖炒一会放入适量的盐十三香就可以出锅了
完成✅
【甘蔗玉米甜汤】
小时候，妈妈最喜欢把甘蔗、马蹄和玉米混一锅里，煲上个把小时，给我们做甜汤喝。

夏天的话，可以晾凉放冰箱藏上一会再喝。冷藏过的甜汤，冰凉冰凉的，咕噜噜喝上一碗，既清热又下火。这效果，可不比吃冰棍、雪糕差呢。

天冷下来，就直接选择热饮，温润又解燥，喝完整个人还都是暖洋洋的~
用料：
8个马蹄
1根胡萝卜
1根玉米
2节甘蔗
适量冰糖
适量清水
做法：
胡萝卜滚刀切块；马蹄削皮洗净备用
玉米切块
甘蔗削皮切块备用
将处理好的甘蔗、玉米、胡萝卜和马蹄放入锅中，倒入适量的清水，盖上盖子大火烧开后转小小火煲1小时左右
加入适量的冰糖，再盖上盖子煲5分钟即可
噔噔！清甜的甘蔗玉米甜汤就可以开喝咯~
蒸甜米（山东曹县特色蒸碗）
用料：
一碗糯米
适量蜜枣
适量红糖（或白砂糖）
适量玫瑰酱
两到三个苹果
做法：
糯米一碗，淘洗干净
加适量水，大火煮开，水开转小火，煮至糯米稍微有点硬心（米不要太硬，太硬了容易发干）关火控水
把控好水的糯米放入盆中，按个人口感加入适量红糖，玫瑰酱(白瓷勺放两三勺就差不多了)，蜜枣（按个人喜好放）搅拌均匀
碗底放苹果片或山药片(防止沾碗)
装碗，把加入配料搅拌好的糯米装入放好苹果片的碗中（不要装太满装三分之二满就行，多了容易往外溢）上锅蒸
我用的电锅蒸了大概一小时左右，蒸到碗里没水，米有一定的粘稠度就可以出锅了
蒸好的糯米倒扣在碟子上就大功告成了
不用油的烤红、紫薯条
没有不爱零食的小孩，自制薯条健康无添加，满满的妈妈的爱❤️
用料：
个紫薯2个，红薯一个，
做法：
紫薯红薯冷水入锅蒸25分钟（拍照时候红薯拿出晾凉中）
紫薯、红薯去皮切条
放入烤箱内下火60度烘干6小时，就可以享用了。密封保存。很香的原味红薯条很好吃😋
宝贝着急的拿着几个吃了，顺便烘干了一个山楂，效果不错👍
西红柿炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
4个西红柿
1克盐
1克糖
3滴白醋
2克油
做法：
准备食材，西红柿切块，鸡蛋搅匀加入盐和白醋
煎蛋
炒柿子，加盐和糖
将煎蛋混入炒熟的柿子中
不浪费馄饨皮@花蛤卤面
想吃莆田卤面、拿剩下的馄饨皮煮个卤面解解馋
用料：
适量馄饨皮
10颗花蛤
3根韭菜
4片白菜
2朵香菇
2根葱
1勺盐
1L开水
1勺白酒
2片生姜
1勺葡萄籽油
做法：
用馄饨皮、饺子皮、面条都可以
馄饨皮切条、拉长
其他素菜都切好备用
开水、加生姜白酒、大火煮花蛤至开壳即可
花蛤沥水、取六七个完整花蛤、剩余花蛤去壳去肠备用
热油炸葱姜至微焦
加入香菇、韭菜、白菜、去壳花蛤、翻炒均匀
倒入半锅开水
加入馄饨皮、加盐加带壳花蛤、稍煮一两分钟即可
装碗、放点鸡蛋丝（摊鸡蛋饼、切丝）、完美！
红豆山药糕
用料：
1根山药
40克红豆
10克白糖
做法：
红豆，泡水，泡2～3小时，泡好洗干净，加适量水放入锅煮，煮熟，加白糖，继续炒致黏糊
山药切断蒸熟，去皮，压粉
做好的红豆＋压好的山药泥，搅拌混合，放入模具中压出形状
成品
烤金针菇
即方便又美味！在家也能做出街边烧烤味，即经济实恵，又卫生好吃。
用料：
适量金针菇
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量生抽
适量盐
适量蒜蓉
适量剁椒
适量油
做法：
把金针菇洗净，减去根部。少许盐、孜然粉、辣椒粉搅拌均匀。油、生抽、蒜蓉、剁椒搅拌均匀。
在金针菇上撒上粉类拌匀，再浇上拌好的浇汁。
预热烤箱180度，放中层烤10至15分钟，中途翻拌一下。
卤肉饭
前几天买了些洋葱酥，正好用来做卤肉饭，卤了一大锅，看着家人吃的幸福，心里可美了呢
用料：
1斤五花肉
洋葱酥
香菇
鸡蛋
冰糖
大料
生抽
老抽
料酒
葱姜蒜
做法：
准备原料
五花肉、香菇切丁；姜切片，葱姜切末
鸡蛋煮熟
炒锅放少许油，倒入肉丁煸炒
煸炒出多余油脂，倒入香菇丁
煸炒片刻倒入葱姜蒜
沿锅边倒入料酒，翻炒
倒入生抽，翻炒片刻，再倒入老抽
倒入洋葱酥
翻炒均匀
倒入适量开水，多放水，口感好
加入煮好的鸡蛋，小火慢炖一个半小时。（这个图，又加了草菇老抽，颜色更深）途中要常搅拌，以免糊锅
油菜焯熟，摆盘
装盘
在家，用碗还是用盘，任由选
香菇包
儿子说要吃香菇包,我就立刻行动起来,我经常对儿子说因为他的要求使我的厨艺不断提高。
用料：
牛奶40克,酵母5克猪肉250克:面粉400克。干香菇20克
,调料:生抽,老,抽耗油,白糖,鸡精，泡香菇的水
做法：
用牛奶和面
活好的面团
放入发面机发酵,是因为天气太冷才放的
发酵时间2小时
发好的面
包好的包子,醒20分钟,冷水上锅蒸
蒸20分钟出锅了
冬天在家吃的巧克力火锅~美味怡情
冬天在家里，我就喜欢吃这个巧克力火锅，分享给像我一样的喜欢家里宅的姑娘~让冬天满满的都是温暖(｡･ω･｡)💗💗💗💗😊
用料：
250克一块巧克力
🌟各种水果🎂
五个🍓草莓
一把蓝莓
一把黑莓
50克棉花糖
一根香蕉
做法：
从超市里买的普通巧克力，我买的这个是比较纯的那种黑巧克力，也可以买牛奶巧克力，建议不要买带松仁或者夹心的那种，尤其是第一次尝试不容易化的均匀。
找一个小火锅（鼎），就是这种瓷质的底下可以点蜡烛的这种，某宝估计有卖。这种小火锅一般都带两个叉子，和好朋友或者是情侣之间用都非常合适。
把巧克力掰碎，然后放到小鼎里。
点上蜡烛，五分钟左右，巧克力就开始自己融化了。千万不要往里面加牛奶，因为我以前干过这样的事情😂😂😂。就让它自己融化，很快你就会得到一小盆丝滑的巧克力。
让巧克力融化的同时，准备果盘。我比较喜欢买这种冻好了的水果，尤其我的最爱是草莓，我觉得放点香蕉或者是蓝莓也挺好吃的，有的时候我也会放黑梅，和棉花糖。棉花糖还可以在蜡烛上烤呢😄
好啦，你看巧克力已经化的差不多了，拿小叉子搅和一下，看看是不是液体状态了。
巧克力和果盘摆在一起，是不是很好看呢？😊
开吃啦！先插上一个水果。
然后在巧克酱里滚一圈~
拍照发朋友圈啦！然后和自己的好姐妹一边聊天，一边吃着巧克力火锅，一边刷剧☺这个冬天是不是很温暖呢💗 或者是像我一样，自己享受自己的时光😊。
麦豆玉米炒鸡粒
小朋友挑食不爱吃肉，这道菜颜色鲜艳，荤素搭配，有些妈妈喜欢放火腿肠，而鸡肉是优质蛋白质，小朋友爱吃，营养更丰富！
用料：
半根玉米粒
半根胡萝卜
半碗麦豆
1个鸡腿鸡肉
适量生抽
适量盐
适量生粉
少量蚝油
做法：
将胡萝卜切粒，鸡肉去骨切粒，并加入少量生粉、生抽、油抓匀腌制10分钟。
玉米，麦豆焯水，捞出备用
锅内热油，加入鸡粒翻炒至变白，加入胡萝卜继续翻炒，再加入麦豆玉米炒片刻，加少量水，适量盐，蚝油，麦豆熟后收汁，起盘。
麻花胖子豆沙馅面包
豆沙，大家都喜欢，搭配到面包里，美味
用料：
400g高筋面粉
280g牛奶
40g黄油
40g细砂糖
2g盐
4g酵母
1个鸡蛋
240g豆沙馅
10g橄榄油
做法：
将面粉，糖，酵母，盐，鸡蛋，牛奶混合到一起和面，可留一点蛋液刷面包表面，后放黄油，面揉出手套膜
发完是原面团的2倍多大
将面团分成12份，每一份擀成长条形
擀好的面抹上豆沙馅卷起
做成三条，可以抻的长些
每三条编起来，放烤箱二次发酵半小时，表面刷蛋液
烤箱预热160度，中层，20分钟左右
乡味·芋头糯米饭
入秋，我们这边很多家庭都会煮芋头饭。除了应季，还有就是图它方便。一个电饭锅就能满足全家人的胃。用大米，糯米都可以。

1⃣️腊肠可换：五花肉、梅花肉、鸡腿肉。（肉类建议带点油性，有少许油的糯米饭才好吃）

2⃣️关于糯米：圆糯米、长糯米均可。我用的是我们这边产的圆糯米，糯米味清香，吸水量一般。

3⃣️这道饭，干贝、干虾仁是必备的，无可替代。个人喜欢：大连海干贝，北海金钩虾仁。

4⃣️香菇水指的是：干香菇清洗干净后，用清水浸泡5分钟，把水倒掉，再用清水浸泡的水。

5⃣️没有日式清酒可用料酒代替。
用料：
👇2人份
约120克圆白糯米
约100克芋头
约50克干贝
1根腊肠
5朵干香菇
约35克海虾米
约50克红萝卜
约10克清酒/料酒
约20克食用油
约10克生抽
约3克盐
适量香菇水/清水
做法：
准备好所需食材

1⃣️腊肠、芋头、红萝卜切粒

2⃣️香菇提前泡软，切片，捏干水分备用。浸泡香菇的水可用来煮饭。⚠️香菇清洗干净后浸泡的水。首页4⃣️。
干贝（瑶柱）、虾仁用清水浸泡10分钟，清洗干净沥水备用。

⚠️干贝我喜欢捏碎，你也可以整粒使用。（个人觉得大连海干贝味道好）
热锅放油，小火把腊肠煸出油
转中小火·再加入沥水的干贝、干虾仁、香菇煸炒香。
倒入芋头粒、红萝卜粒翻炒片刻，再倒入酱油、盐炒均匀。
⚠️盐可先加少许，后期再调味。避免饭咸了。
最后加入淘好沥水的糯米，拌匀。
食材放入电饭锅内，加入适量浸泡香菇的水（或清水）。直接按煮饭程序即可。

⚠️水量比平时煮饭的少一点，萝卜带有水份。水量太大，糯米饭会粘。
在煮饭过程中都能闻到香甜的味道。
「乡味·芋头糯米饭」
「乡味·芋头糯米饭」
口感粉到没朋友的芋头君～
「乡味·芋头糯米饭」
麻辣排骨家常版
妈妈告诉我的简单方法，可能不是最好的，但应该还比较简单好操作。
用料：
排骨 1根
辣椒4根
蒜子 3个
姜 1个
生抽 1勺
料酒 2勺
醋 1勺
五香粉 少量（没有也没有关系）
做法：
把排骨放入锅中，加入冷水，没过排骨，稍微多点水没关系。
大火煮20-25分钟左右，水量已经很浅于排骨，确认排骨熟了。
把排骨盛出，少量排骨汤盛出备用。
锅中放油，平时炒菜的油量，煎炒之前捞出的排骨，中火转小火，看排骨稍有焦黄色，大概煎3-5分钟左右即可盛出锅。
锅中放油，放辣椒蒜子姜，炒香，放少量盐。将焦黄色排骨放入，一起炒，倒入一些之前剩下的骨头汤，一起边炒，放入盐，生抽，料酒，五香粉，快出锅时再放入一些葱姜蒜更香。待汤汁收紧的差不多了，可以出锅了。
冬瓜番茄豆腐汤
用料：
1茶匙  芥花油
100克，切片 冬瓜
1个，切丁 中等番茄
2朵，切片 香菇 
250克，切丁豆腐
 1根，切细 蒜苗 
1/2 茶匙 盐
1/2 茶匙 蘑菇精
300毫升 水
做法：
倒油热锅，加入盐和蒜苗翻炒1分钟，加入冬瓜，番茄，香菇翻炒2到3分钟。
加豆腐和水，放入蘑菇精转中火煮5到7分钟。
干锅茶树菇
干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。
用料：
200毫升水量
25克青椒
30克洋葱
300克茶树菇
50克五花肉
4大勺食用油
0大勺生抽
0大勺老抽
0大勺蚝油
0大勺豆瓣酱
0大勺白砂糖
2小勺鸡粉
25克红椒
做法：
购买如图所示食材。
茶树菇洗净切段，五花肉切片，洋葱切丝，青红辣椒切段。
将调料全部加入锅中搅拌均匀。
提示完成后,搅拌均匀出锅。 

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蛋奶咖啡
咖啡里加鸡蛋早就不算稀奇了，国外在圣诞节喜欢往做好的蛋酒中加入咖啡液，制作成为著名的eggnog latte；越南的鸡蛋咖啡也非常出名，之前去越南喝过以后印象很深刻，也非常喜欢，完全不用担心咖啡里会有鸡蛋的腥味。

这次做的这一杯蛋奶咖啡化繁为简，不需要单独用打蛋器来打发鸡蛋，而是直接将蛋黄加入到牛奶中做成蛋奶液，然后利用咖啡机的蒸汽打奶泡功能，把蛋奶液打出细腻绵厚的奶泡，操作上更加简便。菜谱中给出的是加入百利甜酒，比之前加朗姆酒的版本融合度更高，喜欢用其他酒的也可以试试看，不能喝酒的话就把里面酒的部分省略掉就好啦。

因为要用到咖啡机的蒸汽功能，所以这种咖啡在做的时候对蒸汽功能要求会高一些，我这次是用Java的咖啡机做的，出品表现各方面都蛮不错的，萃取出的espresso油脂丰厚，跟我的旧咖啡机不相上下，而打奶泡功能确实是优于我家那台旧咖啡机的，尝试先后用两台机器的蒸汽功能打过牛奶，用Java打的时候牛奶更容易转动起来，打出的奶泡更细腻柔软，不容易出现粗糙的大泡沫。而且考虑到这台价格还要远低于旧的那台，个人觉得性价比很高。

顺便说一句，咖啡机5.8-21号在市集是活动价，只要650！
购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/51976/
用料：
适量Java咖啡豆（磨粉）
150ml牛奶
1个蛋黄
30ml百利甜酒
适量肉桂粉
做法：
准备好所有材料。咖啡机的水箱中装入足够的水，牛奶提前冷藏，百利甜酒取约30ml倒入量杯中。制作这杯咖啡还需要准备一个350ml的拉花缸来进行打奶泡的操作。
鸡蛋分离蛋清蛋黄，然后将蛋黄用筷子均匀的搅散。制作这杯咖啡只需要蛋黄，蛋清可以随意做其他用途。
将冰过的牛奶一点一点倒入蛋黄液中，每倒一部分都要搅拌均匀，不要留没搅散的蛋黄，直到所有牛奶都和蛋黄融合均匀后，倒入拉花缸中，继续放冰箱冷藏备用。
接下来制作espresso。先插好咖啡机插头，然后打开机器后方的电源开关。
按下咖啡机正面的“咖啡杯”标识后，会出现闪烁的红灯，等红灯稳定以后就表示咖啡机已经准备好萃取了。
用咖啡机的咖啡勺配件取一满勺磨好的咖啡粉，倒入已经在手柄处固定好的粉碗中。
咖啡勺的另一端是简易压粉器，两种功能二合一了，很好收纳。左手握住手柄，右手拿着压粉器水平用力把咖啡粉均匀的压平
将手柄卡在咖啡机的凹槽里后，根据咖啡机上指示的方向用力从左转到右，直到转不动，手柄就算是安装到位了
把已经装了约1oz（30ml左右）百利甜酒的小杯子放到粉碗正下方，准备萃取。因为制作这杯蛋奶咖啡本身就需要将酒和espresso充分混合，所以我这里直接萃到一个杯子里了。在红灯长亮的状态下（视频大概是因为电波影响？出现红灯是闪烁的，实际咖啡机上是红灯长亮状态的）把咖啡机右侧的按钮向下拧到“咖啡杯”标识处，咖啡机就会开始萃取。
萃取时的前6秒左右咖啡机只发出声音，是不会有咖啡液流出的，这是萃取时的正常现象。用咖啡机萃取30ml咖啡液，杯子上液体总量快到2oz（约60ml）刻度时请及时将右侧旋钮拧回原位。如图，咖啡酒的表层依然飘着一层油脂，非常细腻光滑
接下来进行蛋奶奶泡的制作。按下咖啡机正面的“蒸汽”标识后，会出现闪烁的绿灯，等绿灯稳定以后就表示咖啡机已经准备好蒸汽打奶泡了。
打奶泡前先释放一下蒸汽，如上视频一样，先反复向上拧右侧的旋钮到“蒸汽”档几次，每次持续时间大概一秒。这一步主要是释放掉多余的水份，让后面打奶泡的蒸汽更干燥。视频可以很清楚的看到第一次释放时首先喷出的还有水滴，第三次时就是干燥的蒸汽了。蒸汽的声音也能听出挺明显的差别。
蒸汽准备工作做好后，左手拿着刚刚冷藏好的蛋黄牛奶液，将嘴伸入液面下1cm的地方，用这台咖啡机操作时，液面在即将没过喷气嘴最前端的尖嘴位置就差不多了。
转动右边的旋钮到“蒸汽”标识，让拉花缸里的蛋奶液均匀的随着气流旋转起来（一定是有方向的旋转，而不是随意翻滚）慢慢打出绵密的奶泡。注意这一步我们需要的是坚固绵密的奶泡，所以操作时可以适当打绵一些。首次操作的话建议在拉花缸里放个温度计，便于控制时间和奶泡温度，最后打好的奶泡温度应该在60度左右为佳，不要超过65度。
打好的蛋奶奶泡细腻有光泽，不消泡也没有粗泡，转动拉花缸时有流动性；然后将之前萃取的咖啡+百利甜酒混合液倒入咖啡杯中。
划圈往杯子里倒入蛋奶奶泡，让蛋奶和咖啡酒混合均匀，表层浮着厚厚一层细腻的泡沫
用勺子撒上肉桂粉即可。趁热喝！
空气炸锅版地瓜丸，营养又好吃
用料：
1个红薯
200克糯米粉
10克糖
做法：
地瓜洗净切块
地瓜蒸20分钟
碾成泥
加入糯米粉和糖，可以放一些水，揉面
将面团揉成长条，切成小段
带手套揉成小团子
放入空气炸锅炸12分钟，温度200°
外酥里嫩的地瓜丸就制作完成了，是不是很简单
营养又好吃，快来试一试吧～
凉拌粉
用料：
市售米粉
油泼辣子
生抽
醋
香油
盐
做法：
市售米粉洗一下
烧一锅热水，水开了后下米粉，米线进水，大概5秒，就成出来沥水。
一个碗，放香油，生抽，一点点盐，一勺油泼辣子，一勺醋。
粉放进碗里拌匀
大盘鸡
用料：
4只琵琶腿
2个土豆
1个大辣椒
1块火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
做法：
琵琶腿切块，洗干净。
锅里放油，放火锅底料和豆瓣酱炒化。
放入鸡块基本炒熟，炒的时候放点糖和酱油
加水没过鸡块，大火把水煮开，转小火盖盖煮10分钟。
放入土豆块，盖盖继续煮一会，放入青椒，大火收汁。
赵阿姨辣椒酱
赵阿姨是我们舞队最长的舞友年近八十了，已经跳了十多年了！现在虽然不能像中年人那样灵活了，成天跟着比她小的舞友听着音乐扭动扭动腰肢也是一件快乐的事情！老人家腰杆直直的走起路来也是精神抖擞的！阿姨的辣椒酱也是棒棒的！
用料：
5斤鲜长辣椒（红色的更佳）
0.6斤醋
1斤蒜
2斤豆瓣酱
0.1斤味精
0.7斤白糖
做法：
阿姨的手记
把辣椒和蒜洗干净，分别用搅拌机打碎（先切成小块再打省力）。喜欢姜的味道可以加仔姜（老姜口感不好）同样打碎！，我做的时候蒜减半了，姜放蒜的一半，您自己酌情增减。尤其是盐，酱就很咸了，可以放一半！豆瓣酱厂家不重要哈.......
制作方法如下：用钢种锅！将辣椒碎、姜碎、盐、酱、醋、糖一起放进锅中，搅拌均匀后开火，重点的话来啦：一定要随时搅拌着不能离开很容易糊的！！！等开锅后五分钟左右（如果喜欢吃熟透的辣椒可以加两三分钟）放入蒜搅拌均匀后再开锅即可关火！将味精（可不放）放入搅拌均匀，乘热装入最好是玻璃器皿中，随手即把盖子盖好！一定要注意这一点啊！乘热乘热乘热！盛放辣椒酱的器皿一定要干净，我用蒸锅蒸了十五分钟！好了写完啦……[愉快]
泡菜炒面/乌冬
简单粗暴好吃
用料：
1包乌冬面/其他面
1根香肠/五花肉片
1/4个洋葱
3朵干香菇
100克辣泡菜
半根葱
酱汁
2勺料酒
1勺酱油
1勺味淋
1/2勺鱼露
小半碗香菇水
做法：
煎香肠或五花肉片，用剩下的油炒洋葱、葱白、泡菜、干香菇
香菇水和调料混合，倒入锅中

挂面煮一分钟后捞进炒锅
（乌冬不用煮，直接炒）
中火加热
等汤汁都吸进面里
撒上葱花
就可以出锅了
香辣虾
以前不爱吃虾、最近发现虾不爱张胖、自己试试做一下，很简单的样子。味道也不错。除去挑虾线的时间总体15分钟做完。就着小啤酒。啤酒里加冰块和柠檬片简直美味。
用料：
一斤半青虾
n个干红辣椒
三头蒜
n粒花椒
四五根香菜
一把白芝麻
三勺料酒
一勺生抽
四五片姜片
适量裨县酱
做法：
虾挑完虾线去头尖料酒加俩片姜腌一下备用，去准备别的菜，进油锅炸之前把料酒倒掉，然后撒一些淀粉在虾上搅拌。防喷溅。而且虾更脆。、油不用太多、浪费、能盖上就行。捞出来备用。
葱姜蒜切好、蒜我自己放了三头，看你们自己、我爱吃蒜

芹菜切好备用最好用大芹菜不要用香芹。
切一个大葱头
炸完虾把虾捞出来、锅里的剩油全倒走、留着炒菜也行，不要了也可以。锅里余油下干辣椒和花椒。或者再自己加一些青线椒提辣。辣味更丰富些，闻到辣味就可以放裨县酱，不用放太多、太咸、我就放了三汤勺。
芹菜切好一会和洋葱扔进去。翻炒，最后放虾。一起翻炒。虾里边有一些残油购了。不要再放油和水了。
菜熟了就可以出锅了。可以适当放一点酱油，我用的是六月鲜的、六月鲜的比较香是为了提味。所以一点点就够了。一勺的样子。尝下蒜、蒜熟了就可以了。
撒上香菜和芝麻，或者家电花生，就搞定了。是不是很简单！
虾两吃啊

每次做虾都要做成一个煮的一个自己吃的、煮的给主子。扒好分成小段才行，心好累。。。这样我才能安心的吃自己的香辣虾。
简单烤菜年糕
从小就喜欢吃的一道宁波菜，再也吃不到奶奶煮的味道～简陋的模仿一下～调料按照自己口味，本人喜欢甜，口味偏甜。
用料：
2条年糕
大概2.3汤匙糖
大概3.4汤匙生抽
3个八角
大概1汤匙耗油
4颗左右青菜
看着放喽油
大概1勺老抽
做法：
年糕切块、蒸熟，大约3分钟，自己把握时间。
洗净青菜、拌成一叶叶。
清洗八角
倒油，放八角，青菜翻炒变色。
依次加入生抽、老抽、糖、耗油均匀上色。翻炒十几下，自己看着来。
加入一碗清水，自己看情况，青菜炖煮2分钟左右，使其变成棕色。
加入年糕，让其充分上色充分吸取汤汁～容易粘锅、中小火煮～自己把握。
翻炒大概1分钟左右，出锅。满满儿时回忆～
馒头包子饼等基础发酵面团（2new）
很基础的发面面团配方，记录下来方便自己和喜爱面食的厨友们使用。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母粉
5克无铝泡打粉
5克白砂糖
260克水（夏凉冬温）
做法：
将500克面粉，5克酵母粉，5克泡打粉，5克白砂糖，放和面盆里用筷子混合均匀。
一边往和面盆里加入配方量的水（据说自来水里的消毒剂会杀死一部分酵母菌，因此水最好是纯净水或者把自来水先烧开再冷凉成跟体温差不多的温度再用。），一边用筷子不停转圈搅拌，将面粉和水搅拌成不沾手的面絮状。
下手揉搓成团，然后放案板上继续揉搓成稍光滑细腻的面团。
盖上盖子或蒙上保鲜膜或套个塑料袋放入室内或冰箱或被窝或发酵箱来发酵。
发酵时间因环境温度不同而不同，一般发酵到面团体积膨胀到原来的两倍左右，用手指沾点面粉在面团上戳一个凹陷，如果戳下去的凹陷保持不变的状态，说明这个面团已经发酵好了，就可以进行接下来的操作了。  

☞如果发现这个凹陷出现回弹的现象，那就表示还没有发酵完成，
☞当然面也不是发的越久越好，如果戳下去的洞出现萎缩、塌陷，就说明这个面团发过了。这种情况下，面团后期做出来的面点组织粗糙气孔大，口感味道都不好，而且形状不立体。
☞发酵好的面团从和面盆里拿出，放案板上揉压排气后，按需求分成大小适中的面剂子，做成或馒头或包子或饼的生胚。。。。。。。做好生胚最好先醒发一会儿再进行熟制环节。
☞醒发时间需适中，过久与不足都会影响成品品质，只需要确认面团稍微膨胀，即体积变大一些。即可进行熟制的步骤，这样成品会更加的蓬松暄软。
☞环境温度不同醒发时间也不同，一般在15到20分钟左右。
☞蒸馒头包子的话可以直接把馒头包子生胚摆进蒸屉上铺了湿屉布并添足水的蒸锅里盖上锅盖醒发，这样可以防止生胚表面干燥，也有一定的保温作用，醒发结束后也不用担心需要转移而把生胚拿变形，直接开火蒸就行了 。
金沙排骨Plus(加南瓜)
在下厨房里看到一些金沙排骨和金沙南瓜的做法，还是想将两种菜做到一起，让南瓜发挥解腻的功效。
用料：
500克排骨
100克南瓜
3个咸蛋黄
适量淀粉
适量盐
2勺(生抽)酱油
做法：
排骨切段泡冷水半小时以上，拔出血水。由于我买的排骨略有腥味，所以为了更好的完成作品，也为了最后达到外酥内汁水的效果，我再泡过冷水后，又冷水下锅，下姜和料酒焯除血沫。控水后用少量料酒、生抽、胡椒粉腌半个小时。
选择小贝南瓜，因为特别的香甜，炸后会有巧克力的香味。
南瓜去皮改刀切条备用。
咸鸭蛋黄三个😓最好买成品蛋黄…我忘买了，就只能浪费三个蛋白…蛋黄后续需要加一点白酒，蒸锅上汽后蒸5分钟，拿出来碾碎！一定要特别碎，最好没有大块。
南瓜水开后放入，加几滴食用油，这样蔬菜会比较润，水开半分钟后捞出控水，用厨房用纸吸取多余水分。
排骨和南瓜分别拍薄生粉下锅炸制，注意控制火候，小火炸熟后再大火上色逼油，切记不要上色过深。
锅中留适量底油把咸蛋黄小火炒起沙，如果蛋黄不够咸可以加1克盐体味，再加1克糖提鲜，依次下入炸好的排骨和南瓜条，迅速翻炒后出锅。将葱白和葱绿取一段切细丝，装盘出锅。
黑鱼枸杞豆腐汤
用料：
条黑鱼
块豆腐
片姜
勺料酒
根葱
克盐
勺生抽
克冰糖
粒枸杞
做法：
把黑鱼处理干净切块放在碗里 在鱼表面抹上少许盐 倒入料酒姜片浸泡15分钟
锅中热油 放入姜片煸一会儿 然后放入鱼块 煎到鱼表面金黄 倒入料酒和生抽烧一会儿让鱼入味 再倒入一大碗开水大火煮开！！！注意一定要是开水！
煮至汤汁变成乳白色 可以放入冰糖 盐调味 然后再转成中火煮15-20分钟！快煮好的时候加点枸杞！最后加点鸡精调味 出锅后撒点葱花 美味的黑鱼枸杞豆腐汤就完成啦！
🍻美味肉炸蛋
酥脆外表，鲜嫩农家蛋每一口都是满足，特别适合聚餐的菜品，美味又好看
用料：
2个鸡蛋
2勺番茄酱
适量盐
适量糖
100克肉糜
适量盐
100克玉米粉
1个西红柿🍅
半个洋葱
做法：
🍅
水煮蛋
裹上肉糜
粘上玉米粉
入油锅炸
熬番茄汁，白糖，洋葱，盐，番茄酱🍅
撒上甘梅粉
佛手面包
高筋面粉300克，盐3克，白糖50克，干酵母4克，牛奶145克，所以材料放在一个盆子里揉好发酵，头天晚上睡觉前发好，第二天早上起来烤
用料：
300克高筋面粉
3克盐
145克纯牛奶
50克白糖
4克酵母
做法：
所以材料放在一个盆子里
发酵（10分钟后）
做成佛手形状，放在烤箱托盘上，关上烤箱，待到第二天早上起来烤。
烤箱上下管160度16分钟即可