xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
港式经典——菠萝面包
用料：
面团原料
45克烫种：
225克高筋面粉：
18克奶粉：
33克幼砂糖：
2.5克盐：
127克牛奶：
20克鸡蛋：
3.5克干酵母：
22克黄油：
酥皮部分
50克黄油：
40克幼砂糖：
15克鸡蛋：
70克低筋面粉：
15克奶粉：
内馅：
50克黄油：
25克炼乳：
25克奶粉：
表面装饰：
1个蛋黄：
工具用具：
厨房秤、刮刀、粉筛、厨师机、
切面刀、擀面杖、小刀、
刮板、牙签
做法：
提前一晚制作烫种，23克开水冲入23克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。
将高筋面粉、奶粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。
加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。
把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。
趁着面团一发的时间，我们来制作菠萝包的酥皮部分，先把黄油（室温软化）加幼砂糖用刮刀搅拌匀。
混合好黄油和糖粉后，一次性加入全蛋液，搅匀。
把黄油液加入到奶粉与低筋面粉中。
用折叠手法拌匀。
刚做好的酥皮面团有点粘手，盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用。
将面团均分65克/个。将面团逐个排气 滚圆 松弛。
面团松驰的时候来制作内馅，将所有原材料混合一起搅拌均匀，放冷藏备用。
将松弛好的面团，按扁，轻擀开。拍掉面团边缘的小气泡，包入内馅，整成圆形。全部弄好，收口向下，别忘了要盖保鲜膜哦。
从冰箱取出酥皮面团，搓成条，尽量搓均匀一致。可以在桌上洒上一层薄粉防粘。然后分割成26g。
把酥皮面团搓圆，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再蒙上一层保鲜膜。
用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开，擀成厚薄均匀的面皮。
轻轻揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧，压实。
包好酥皮，收口朝下。
用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面。
用牙签或刮板在酥皮上轻轻划花纹。
全部划好花纹，就可以进行最后的发酵。二次发酵温度在37%左右，湿度75%的环境下发酵至1.5倍大（我一般都是放烤箱里发酵，再摆上温度计和一碗热水）。
放入提前预热好的烤箱200度15分钟。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
酱泡萝卜皮
餐前开胃菜或者吃面时我的最爱
用料：
盐
白糖
小米辣
姜
蒜
白萝卜
生抽
白醋
做法：
将白萝卜洗净，萝卜皮切块。大概两毫米厚度
将萝卜皮用盐腌制半个小时，洗净，厨房纸擦干，再用糖腌制半个小时，洗净擦干再糖腌制半小时。
将小米辣切筒状，姜切片，大蒜整个剥皮以后不用切。备用
最后一遍的萝卜洗净擦干以后，将萝卜放入密封碗里，加糖，生抽（一定要多放）矿泉水（适量）白醋（几滴）酱汁必须要没过萝卜。
再将小米辣，大蒜，姜放入即可。（也可以根据个人口味放入山椒）盖上密封放入冰箱大概两三天即可食用
麻辣小龙虾烩意面
第一道菜谱，
希望大家喜欢！！🤣
这个菜谱不用处理小龙虾
省去很多麻烦
用冰冻的就可👩
非常简单，但是美味不输！！👀
啾咪😘

ps：用料不需严格控制，每个人喜欢的味道不同。
用料：
1斤小龙虾
10-20粒花椒
半瓶啤酒
一小块牛油麻辣火锅底料
1勺豆瓣酱
适量葱段
各一片姜，香叶
一个大料
适量耗油
适量海鲜酱油或生抽
适量老抽
一到两人份意面
适量盐
做法：
1.小龙虾1斤左右，泡几分钟解冻
2.龙虾焯水3-5分钟，捞出放冷水中，备用

1.锅热凉油，小火炸香花椒，大料，香叶，葱段料油

2.放十三香，火锅底料，海鲜酱油或生抽、耗油炒制片刻

3.加小龙虾，葱段，倒啤酒🍺，基本没过小龙虾即可
转中火焖5-8分钟

煮意面，比背面说明少煮1分钟即可，记得煮的时候加一勺盐哦
煮好后过凉水
1.小龙虾
焖好后，开锅盖大火收汁，要剩一些来烩意面
尝尝味道，颜色可以用老抽调一下，不用太咸，空口吃正好就行
2.意面
小龙虾盛出后，留8-10颗，葱段等调料不要扔
倒入意面，用筷子炒一炒，把小龙虾盘子里的汤汁倒入
喜欢干的就多炒两分钟，喜欢湿的就留一点汤汁


最后，出锅🍳🍜
开始享受美味叭🤗
yummy👍🐵
舌尖的冰爽百利甜冰淇淋做法
冰淇淋一般都很小添加酒来做调味的，但这款百利甜酒，是带着淡淡的巧克力的味道，口感如丝绸般的顺滑，一试难忘。
用料：
2个蛋黄
110克淡奶油
50克奶油奶酪
20g百利甜酒
40克细砂糖
5克巧克力粉
100克牛奶
适量蓝莓草莓
做法：
准备所需材料
用温热的牛奶浸泡常温软化的奶油奶酪，随后用打蛋器将牛奶和奶油奶酪搅拌均匀
蛋黄加入细砂打至颜色发白
将温热的牛奶和奶油奶酪糊分次加到蛋黄里，再加入巧克力粉，搅拌均匀
将巧克力牛奶蛋黄糊过筛，并将其放到冰箱里冷藏半小时
将百利甜酒倒入已冷藏过的巧克力糊里搅拌均匀
打发淡奶油
再将打发的淡奶油倒入到百利甜酒糊里，搅拌均匀
将做好的冰淇淋混合物，放到面包机专用冰淇淋桶
启动面包机imix程序，时间设置30分钟
美味的抹茶冰淇淋制作完成，然后用挖球器挖出即可，搭配草莓，十分美味
自制营养美味儿童肉松炒锅版
因为有娃，就会想要亲手做东西给他吃，所以都是失败了，很多次然后不放弃尝试，终于做出了营养又好吃的肉松，娃儿天天吃不腻
用料：
两斤左右猪瘦肉
1小把枸杞
3个红枣
适量盐
适量生抽
适量食用油
适量白芝麻
做法：
选择新鲜的猪肉，条纹分明的，无筋无皮
加枸杞，红枣炖了两小时（我的是放电炖锅炖）
汤跟肉一起下炒锅，用铲子压碎，适量食用油，避免粘锅（我的是普通炒锅）然后加盐，生抽（喜欢甜味可以加鸡精跟少量白糖）                                                                    按各人口味添加，怕太咸太淡可以边炒边尝味道炒添加调味
用铲子尖压肉松铲动，可以让肉松边炒干汤汁的时候变细   开中火
汤汁差不多干的时候用铲子尖铲过变细的样子
汤汁差不多炒干了
汤汁完全炒干，把火开到最小
不停的翻炒
可以尝一下，如果连浅色的（一般都会变焦黄）都酥脆了 就可以加点芝麻，增香，装饰，炒几下就可以出锅啦
放凉装瓶，保质期半个月
简易版烤乳鸽
本来想买来煮鸽子粥的 23说要烤！好吧！查了一下下厨房都好复杂哦 柠檬汁蜂蜜什么都没有！看了基本流程就自己做了卤汁！味道肯定没有外面那种脆皮 香甜 但我觉得卤汁进去肉里面也很香！喜欢自己试试看吧！
这个卤水的配方通用 卤肉鸡爪那些都很好吃！
用料：
1只鸽子
一勺（小汤勺）老抽
半碗生抽
半勺（小勺）盐
2个八角 
一小把花椒
3个干辣椒
1个草果
2片香叶 桂皮
3颗冰糖
做法：
烧开水后放鸽子和几片姜片放进去、再次开后捞去表面 剩下少量的水、大概水位在鸽子一半下所有调料开始煮15分钟 中途翻一下鸽子！煮好后关火泡在卤汁里面2个小时！中途翻面！
捞起来晾干、用厨房纸吸了下汤汁后用吹风机吹一下表面、放进烤箱220度 上下火 20分钟（每个人烤箱不同）用你平常烤鸡翅的那样用就好了！
时间到了如果表皮还不是很干可以放进去再烤个5-10分钟 表皮也会脆脆的！
柠檬蛋糕（电饭煲版）
用料：
4只蛋黄
4只蛋白
80g低筋面粉
48g玉米油
50g（这是低甜，可酌量增加）白糖
45g牛奶
15g柠檬汁
两只柠檬的皮柠檬皮屑（只取黄色，白色会苦）
做法：
按分量秤取好材料。
蛋黄稍稍打匀，加入玉米油，搅匀。
在蛋黄中加入牛奶，搅匀。
在蛋黄中加入柠檬屑和汁，搅匀。
在蛋黄中加入过筛后的低筋面粉，用刮刀划十字拌匀。拌匀即可，不要过分搅拌，以免起筋影响蛋糕膨发。至此，蛋黄糊ready，放旁边备用。
蛋白加几滴柠檬汁，用打蛋器打至出现大泡泡，加入三分之一白糖；打至变成小泡泡，加入余下二分之一白糖；打至泡沫变细腻，加入剩下所有白糖，继续搅打。打至硬性发泡即可，即拉起静止的打蛋器，蛋白霜会呈现一个直立的三角，或者倒扣整碗蛋白霜不掉下来。
将蛋白霜分3次加入至蛋黄糊中，划十字拌匀。蛋糕液ready。
提前在电饭煲内胆刷一层油，预热5分钟后，将蛋糕液倒入，轻轻震荡，使气泡逸出。煮饭模式煮40分钟后，转保温模式25分钟。期间千万不能打开电饭煲，否则蛋糕会塌。煮好的蛋糕要趁热倒扣，以免粘锅。
糖醋排骨
8/31烧制成功
用料：
克排骨
勺料酒
勺酱油
克白糖
勺香醋
勺蚝油（可无）
勺番茄酱
片姜片
葱花+葱段
做法：
1、洗排骨
将切好的排骨洗净，浸泡冷水约20分钟，此间可准备切葱花+葱段，切姜片备用
2、煮排骨
将泡好的排骨+姜片+葱段+水少许下锅煮沸
第一次煮沸后用勺子捞出漂浮白沫
继续煮约10分钟后捞出排骨控干水分，此间可准备步骤3调糖醋汁
汤汁盛出备用
3、调糖醋汁
料酒1+酱油2+白糖3+香醋4+蚝油1+番茄酱2，注意控制糖醋汁不要太多
4、炒糖
冷锅+冷油+白糖（冰糖）下锅，慢火不断翻炒，炒出糖色（红）
5、下锅
步骤4炒出糖色后，将沥干水分的排骨下锅，翻炒上色均匀后+糖醋汁，再次翻炒后+汤汁（少许），焖锅收汁
生酮饮食-办公室炖排骨
偷偷准备一个小功率的电饭锅
用料：
85元排骨
做法：
排骨放锅里，煮1小时
捞出来放点海盐
用手抓着吃
五香茶叶蛋
用料：
20个或二斤鸡蛋
4个八角
4克香叶
2克桂皮
4克小茴香
50克生抽
35克老抽
36克盐
60克糖
1250克水
10克红茶茶叶
做法：
将所有香料和水倒入锅中。
调味料也一并加入。
大火烧开后，转小火煮3～5分钟，关火，盖盖让香料焖出味来。
鸡蛋放入冷水锅，调到最小火，让鸡蛋慢慢加热，防止爆蛋。水开后，关火，盖盖焖5～10分钟分钟。
为了更容易入味，捞出鸡蛋轻轻敲裂。
敲裂了的鸡蛋，全部放入锅中，盖上盖子，大火烧开后，小火煮5分钟，关火。
不要打开，夏天冷藏浸泡6小时，冬天浸泡10个小时～冷藏浸泡隔夜。
鹌鹑蛋比较小，浸泡3个小时就可以了！
铸铁锅版扬州狮子头
狮子头讲究细切粗斩，做法不复杂，却最是磨人。正宗的狮子头肥美不腻，入口即化，特别适合孝敬父母来吃。这种做法的狮子头还有个好处，就是无油炸，只有香气，没有火气，小孩子春秋吃也是不怕的。用铸铁锅做，更保留了肉的香气，而且不怕会干锅。相信我，颤巍巍的一块狮子头入口的时候，之前那些咬牙切齿的切肉时间就完全抛诸脑后啦～
用料：
约半斤五花肉
1只鸡蛋
一茶勺淀粉
适量香葱
适量姜末
适量生抽，老抽，糖，盐
做法：
五花肉先切片后切丝，最后细细切成石榴籽大小。粗斩几下，加入少量白糖，一个鸡蛋，一茶勺淀粉，香葱末，生姜末顺时针搅打上劲。注意一定不要用绞肉机绞成肉糜——没啥可以替代的方法，慢慢儿切吧～
铸铁锅预热加入开水至三分之二处转最小火，根据自己口味调入生抽，老抽，盐。挖一块肉馅左右手倒腾几下变成大丸子，随后放入锅中，此时水应为热而不沸，避免冲散了狮子头。全部放好后改中大火烧沸，让狮子头表面迅速结成硬壳。随后马上改为最小火。炆五小时以上。
然后就……可以吃了。是不是很简单？汪曾祺曾说，扬州狮子头味道之美非北方四喜丸子可比。其实口之于味，人各不同，但是扬州狮子头确实如水乡女郎一般，看着家常，其实费尽心思，袅袅婷婷不带一丝烟火气的，走进人的心里～
3分钟清炒梭子蟹
做了很多年的梭子蟹，几乎没变化，就是小葱变大葱或者变回小葱来清炒，葱姜炒梭子蟹是不变的定律了。
用料：
3只梭子蟹
5片姜
1根大葱
5瓣大蒜
1小勺盐
2小勺生粉
1大勺油
1克胡椒粉
做法：
活蟹或者冻蟹解冻后，开盖去腮
略微洗去内部泥沙，对半剪开，再对半剪，一只蟹剪成四块，大钳子剪下来，用厨房剪刀后面在大钳子上夹几下
剪完后蟹肉和钳子盛在大碗内
加入两小勺生粉，拿起大碗掂一下，让生粉均匀散开
生姜大蒜切片，大葱切斜刀片
锅内放油，中大火烧热
放进葱姜蒜煸一下，出点香味
先放蟹肉块，掂几下炒锅（和炒几下一样是一个意思）
然后放进剩下的钳子和蟹盖，加少许盐，一小盖黄酒，晃动几下炒锅，再加入半小碗清水
盖上锅盖，中火焖1-2分钟
开锅，撒少许额胡椒粉，上桌
味噌汤｜“深夜一碗汤”
平时最喜欢的汤就是味噌汤，治愈人心，暖入心脾，简单且快手，健康无负担。饿的不行又不想做饭、加班太晚回家没饭吃的时候时候，直接下一碗味噌汤面，是对胃与生活最好的回馈。
用料：
1汤匙赤味噌
1盒内脂豆腐（南豆腐）
20g昆布（干）
1小把裙带菜（干）
20g鲣鱼片（柴鱼片）
1盒蟹味菇
做法：
原料如图，先说说出汁，即日本高汤，一般用昆布（海带）、鲣鱼片、小鱼干、干香菇、贝柱等熬制而成，是味噌汤的基础。
再说说最近在超市里发现的木鱼精，华堂有卖，简直调味佳品，懒得熬出汁的可以用木鱼精代替鲣鱼片哈（我真是懒到家了呵呵。。。）
锅中入水，500g左右；小火，放入昆布（昆布外面的白色粉末是鲜味的来源，不要洗，实在觉得脏就擦一擦）
水快开时，昆布要全部拿出（水开以后再煮昆布会出粘液，影响口感）。
待水里开始冒小泡泡的时候就可以放入鲣鱼片（85度时出汁效果最好）。可用漏勺盛着防止漂的哪儿都是，关火，静置三分钟，让味道充分浸出来（此步骤可用木鱼精代替）。出汁至此就做好了。
捞出鲣鱼片，放入切块的内酯豆腐，蟹味菇，中火煮两分钟左右。
加入裙带菜，裙带菜散开即可关火，不要煮久，影响口感。
关火后再用漏勺盛着味噌，放入汤中，用筷子轻轻搅动，让味噌充分融入汤中，漏勺里的豆渣扔掉不要。（注：味噌不能煮，所以一定要关火以后再放味噌）
出锅，可点缀一点葱花，品尝吧～
暖暖的～
法式汉堡马卡龙
马卡龙，又称少女的酥胸，配上美味的内馅，是再好不过的下午茶甜品了。
用料：
30克超细杏仁粉
45克糖粉
5克法芙娜可可粉
33克蛋白
30克砂糖
做法：
准备好材料，关于蛋白问题，很多朋友都问，蛋白要老化嘛？我试过老化的，新鲜的，都没用问题。所以不要太纠结于蛋白，真的没有太多影响。唯一有影响的是鸡蛋不太新鲜，打出来的蛋白很水，这种状态请加1克蛋白粉。
超细杏仁粉不用过筛，但是糖粉和可可粉要过筛的，然后用蛋抽将3种材料混合均匀，尽量不要有颗粒感
接下来打发蛋白，首先先把没加糖的蛋白打发到图片程度，加入1/3砂糖继续打发
打到这个状态后再加入1/3的砂糖，继续打发
到这个状态加入最后的砂糖，继续打发
蛋白打到这种细腻，亮亮的，挺挺的，容易抱团在打蛋头的状态就可以了。当然，盆内的蛋白倒扣也不会掉下来的
取1/2多一点儿的蛋白与tpt混合
一开始蛋白很挺，不太好拌，可以先切拌，到了没有干粉的状态，再翻拌，尽量不要消泡，不要压拌
再加入剩余的蛋白，翻拌，记得一定要拌匀，拌至飘带缓慢落下，太快落下就是比较稀了，做出来的马卡龙会很薄
装入有圆口的裱花嘴的裱花袋，挤大约3厘米的圆在玻璃纤维上，挤的时候裱花嘴口要垂直，这样才会挤出来均匀的马卡龙。只要面糊状态好，马卡龙表面是不会有气泡的，也就不需要震盘，而且烤汉堡马的时候也不需要震盘。放入烤箱发酵档，烘大约20分钟-30分钟
我这次烘了大约有25分钟吧，一定要摸马卡龙顶部来判断马卡龙是否不粘手以及有层结实的膜，往下按时有阻力，一定要抹顶部来判断，一定要抹顶部来判断，重要的话说3遍！法式的马卡龙晾皮的时候一定会比意式的久一些，而且壳要比意式的稍微硬一些才可以！！皮一定要有硬的感觉，法式晾皮要结实！！非常重要，非常重要！！！
我使用的是升温烤法，就是皮晾好后，直接从发酵档打至烘烤模式，我烤箱大约设置在170度吧，上下管加热，因为烤箱不是特别准，温度真的要靠自己来磨合，中下层，烤了约14分钟。也可以使用烤箱预热法，大约烤箱预热160度，烤13分钟左右即可。以裙边回落再烤2分钟为标准
出炉后，立马把玻璃纤维从烤盘拿出来，看状态还不错吧。裙边ok,有一定的厚度，虽然没有达到汉堡马的厚度，但是比起普马还是厚很多
掰开看看组织，不空心，组织还算细腻
夹上自己喜欢的内馅
中和一晚上就可以吃啦
色素版的，就是把杏仁粉的量调节为35克，然后在tpt中加入少量的色粉，搅拌匀就可以了
有人做出来的法式是这样的，我发现只有烤大了太干才会这么多空洞，这是同一盘马卡龙里有一个超级迷你的马卡龙，它体积小受热快，烤大后就变成这样啦！！
这是面糊稀的状态，飘带落下比较快，这种挤出来的马卡龙容易流淌，表皮会有气泡，也就是消泡的现象，烤出来的马卡龙会薄，容易空心。遇到这种状态也不要灰心，挤好了的马卡龙晾皮的时候需要晾的更硬一些，摸起来硬硬的感觉，然后使用升温法烤，会降低空心的现象。
挤出来的面糊会有气泡，用牙签挑破，这种挤起来有时不会那么圆，因为流动性太强，包裹性太弱
烤出来的裙边明显有些矮
第一次烤法式马卡龙，烤了17分钟，组织就变得粗糙，但是虽然是稀面糊，但是还是不空心。只要时间缩短2-3分钟就可以了
牛肉汉堡饼
用料：
牛肉400克
鸡蛋1个
洋葱1/2
牛奶50克
面包糠50-60克
盐适量
黑胡椒适量
橄榄油
克牛肉
勺黑胡椒
做法：
准备材料,洋葱切小丁
加入橄榄油（也可以用黄油）炒洋葱
炒至微焦，放凉
烤箱150面包糠略微烤制一下（没有烤箱也可以省略）
面包糠烤制金黄，放凉
牛肉加入鸡蛋、牛奶盐胡椒搅拌
加入洋葱，面包糠搅拌至肉软软的
单个称好一般150克-200克一个，我是用来减脂的300克一个
双手握住肉，肉在掌心来回拍打，让空气更多的进入汉堡饼中这样煎出来的汉堡会有汁水
番茄酱汁自制
制作番茄酱汁
炒凉皮
用料：
个鸡蛋
把豆芽
勺鸡精
勺酱油
克盐
瓣蒜
生抽
耗油
五香粉
葱
麻油
醋
做法：
锅中放油，油热放鸡蛋翻炒，再放豆芽葱青菜，蛋炒软质，放凉皮。
放调料生抽 老抽 五香粉 鸡精 耗油 盐 胡椒，麻油根据自己口味，翻炒干一点好吃。出锅之前放蒜末陈醋。吃的时候放自己炸的辣椒油更好吃。
【姐姐好饿】陈妍希：爱就鲍在一起面（鲍鱼面）
【姐姐好饿】爱就“鲍”在一起，爱就抱在一起！
用料：
适量鲍鱼
适量宽面
适量洋葱
适量大蒜
适量香菇
适量黄油
适量芝士
做法：
滚水将宽面煮熟
取出鲍鱼肉清洗干净
将洋葱 大蒜 切丁 香菇 鲍鱼切片
少许热油将洋葱 大蒜 爆香  在加入少许黄油
将 香菇 鲍鱼 和煮好的宽面一起入锅翻炒
翻炒完成后装盘 放上几片芝士
制作完成！
一起开动吧
润肺止咳汤
秋燥时节，喉咙痛、咳嗽是常事，想要缓解症状，就常喝润肺止咳汤。肺清心、消痰降火、解疮毒酒毒。此汤有生津、润燥、清热、润肺、化痰等功效。
用料：
1个梨
一小把莲子
一小把南北杏
1朵银耳
一朵鲜百合
4-5块新鲜海底椰（煮糖水的）
一小把枇杷叶
适量冰糖
做法：
提前将银耳浸泡四个钟、再把各种材料洗净装盘备用。
锅中倒入适量水、⚠️“先把枇杷叶洗净放入锅中煮沸转小火五分钟后捞出叶子丢了、”然后锅内加入泡发好的银耳、莲子、雪梨、南北杏、新鲜海底椰（可以切小块）、大火烧开转小火煮40分钟。
再把新鲜百合放入锅中煮20分钟后加入冰糖关火。即可享用。清热润肺止咳。我喜欢家点花粉或蔓越莓。⚠️对花粉过敏的人不用加哦！
韭菜鸡蛋馅馄饨（好吃易做）
最近想吃韭菜鸡蛋馅馄饨或者饺子了，包馄饨要快一些，所以就包了馄饨。韭菜馅的我喜欢原汁原味的，所以调料很少。香菇也可以不加，也可以加些虾皮。自己可以尝下馅料的咸淡，一般做馅料都要稍微咸一点，如果不够可以再加点盐。
如果太淡了，吃的时候可以蘸酱油吃，或者把酱油倒在馄饨上拌一下吃，我们小时候都是这样吃的，小孩子都很喜欢这样吃😆
韭菜要用细叶的，宽叶的水分太大。而且细叶的吃起来更香。
用料：
一斤韭菜
4个鸡蛋
5朵香菇（干的或者新鲜的都可以）
适量，多一些油
3小勺盐
2小勺麻油（香油）
1小勺糖
做法：
韭菜洗干净晾干水分切末。
干香菇开水泡软挤干水分切末。
鸡蛋打散。
锅烧热放油，油热后开小火。
倒鸡蛋炒熟，我喜欢嫩一些。
小火炒一会都凝固了就关火了。
用铲刀把鸡蛋铲成末，也可以用刀切碎。
鸡蛋末凉了后跟香菇韭菜放一起。
先放多一些油搅拌下，然后放香油搅拌，静置一分钟。然后加盐、糖搅拌。
拿一张馄饨皮，放上适量馅，皮子四周沾水。
折皮子对折过去，把四周都捏牢固。
然后弯过来，顶点沾点水捏牢固，就好了。
包好的馄饨。
然后煮一锅水，烧开后加一少盐，再下馄饨，要用漏勺倒过来翻翻身，不要粘住了锅。下了馄饨水开了后加一碗冷水再煮开，小火稍微煮个半分钟就可以了，馄饨都浮上来，皮子熟就可以了。
翠绿鲜嫩多汁，喜欢吃韭菜的人肯定觉得很美味。
红枣枸杞银耳汤(高压锅)
用料：
1.5朵银耳
颗红枣10
粒枸杞20
克冰糖200
做法：
1:银耳泡发好的样子。首先银耳泡发好之后减去头，然后用碗装好备用
2：把银耳放入高压锅先大火煮10分钟转小火煮20分钟，然后放凉把事先准备好的红枣枸杞冰糖再放入高压锅大火煮10分钟转小火煮30分钟。                 3.:👆就是银耳煮好之后的样子。对了冰糖我是买的黄冰糖，个人认为比白冰糖好喝一点，红枣我是去了核的，放入冰箱冷藏两个小时味道更佳✌️我这个是五人量的，表示有点多，其实一朵就够了
杏仁奶过滤后的湿杏仁粉做千层
过滤完杏仁奶的湿杏仁粉用来做什么呢？
没有烤箱烘干，用不了现成方子，只能借鉴捣鼓一下。

原方主：彤喵喵～
http://www.xiachufang.com/recipe/103521093/

超级棒～
我就是自己记录一下～这次还挺成功的～
用料：
100克湿杏仁粉
60克黄油
20克椰子粉
4个鸡蛋
150克椰浆
1克盐
6克零卡糖
3克泡打粉
做法：
湿杏仁粉+泡打粉+椰子面粉+盐混合均匀
鸡蛋打到小泡泡，加融化的黄油乳化好！
这里原方主写得特别清楚！大家要去看～
这步很重要～

然后粉混合物倒入蛋液混合物搅拌均匀

展艺做班戟皮的盘子，刷前面黄油加热碗里还剩下的一丢丢油，（油真的不要多！）倒入25克面糊，两只手拿着转啊转均匀后，
放入微波炉1分半～
就成功啦，特别方便，后面直接倒面糊即可，不用涂油～不放心的话，也可以摸一丢丢～
美味香煎鸡肉汉堡包
用料：
汉堡包胚：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
10克糖
2克盐
3克酵母
90克水
10克黄油
其它：
1块鸡大胸肉
适量葱姜
1勺料酒
2勺生抽
适量黑胡椒粉
适量淀粉
1包炸鸡粉（味好美）
3个鸡蛋
适量芝麻
做法：
先把高筋、低筋面粉、糖、盐混合晃匀，再酵母用温水化开倒入，加入剩余的水，肉面机二档10分钟，面团光滑后加入软化的黄油，二档20分钟，出膜，膜不用很薄，可能会容易破，破洞边缘锯齿状就可以了。
揉成光滑面团，放入容器包上保鲜膜，25-30度发酵约45-50分钟
面团发到2-2.5倍大，手指粘面粉戳个洞，不塌陷不回缩就好了
面团排气，分成3份，室温下静置15分钟
面团再次排气，整理成圆饼状
汉堡胚模具刷黄油，把圆饼面团放入
第二次发酵，需要温度35度，70-80%湿度。大约30-35分钟，面团长满模具
刷蛋液，撒点芝麻
送入预热好的烤箱，上下火180度，16-18分钟。烤好后尽快从模具中移出，放到烤架上晾凉。
鸡大胸肉洗净，片成两片，加葱姜料酒生抽黑胡椒粉淀粉，腌制30分钟或更久
生菜球叶子洗净控干水分
热锅，把汉堡胚切开两半稍微烘烘
锅中倒油，鸡胸肉两面粘炸鸡粉，放入锅中煎至两面金黄
煎鸡蛋
鸡蛋煎好，把芝士片放上用鸡蛋余温软化
汉堡包胚低层铺生菜叶、放上煎好的鸡胸肉
放上煎蛋，有芝士的一面夹在肉和鸡蛋中间
做好了，趁热吃吧
21种开放式火鸡三明治【美味】
只有电脑才能看完整的图(o_o)
感恩节过后冰箱里总会有不少食材被剩了下来。但是！这些都是美味再升级的绝佳原料~无论是腌制入味的火鸡肉，还是各种鲜蔬cheese，都能让平淡无奇的吐司变得温柔多滋起来，buzzfeed上总结的这21款sandwiches我虽然没有都试过，但是其中几样经过改良还是惊艳到了味蕾~
用料：
看冰箱里还剩多少喽火鸡肉
若干吐司
适量火腿
适量水果
适量#调味料（迷迭香，西芹碎，黑胡椒等）
适量辅料
做法：
火鸡肉配上西红柿+香醋+鼠尾草（这个西餐中还是比较常见的）再根据口味撒上盐，黑胡椒等调味，一下均同
火鸡+无花果酱（被这款迷倒了！）+布里干酪+迷迭香
火鸡+洋蓟菠菜酱（洋蓟太萌了！）+土豆片
火鸡+辣酱黄油+牛油果+青柠+番茄酱
火鸡肉+芒果酸辣酱（这个我换成了泰式甜辣酱也棒棒哒）+切达奶酪+香菜
火鸡肉+美式辣鸡翅酱+黄瓜+蓝波奶酪
味增芝士（没吃过。。。）+葱+芝麻+酱油
这个我直接省略掉misocream和酱油换成老干妈来吃的。。。味道完全hold的住！还配了水焯黄豆芽和裙带菜~
意大利乳清干酪+鹰嘴豆+石榴+薄荷
这个看上去是很好看，可是石榴籽吐不吐啊。。。
火鸡肉+蓝莓酱+山羊奶酪
这个最后淋上橄榄油盐胡椒一调味也是没sei了
火鸡肉+第戎芥末酱+干酪（瑞士的一种）+太阳蛋+西芹
值得一试，饱腹又美味
火鸡肉+炒菠菜+帕马森乳酪+美洲山核桃
这个我还配了点上面的芥末酱增味
黑豆+墨西哥酱（taco里常用）+切达+香菜
橄榄+意大利蒜味腊肠+波罗伏洛芝士（意大利的）+泡菜+西芹
烤过的红椒+葵花子+羊乳酪+莳萝
蛋黄酱+红椒+黑橄榄+柠檬
蛋黄酱（沙拉酱）+培根+风干西红柿+生菜
鹰嘴豆泥+红萝卜碎+黄椒+圣女果
调味
咖喱酱+提子+香菜+切片杏仁
水煮蛋+泡菜+油醋汁（橄榄油和黑醋或者红酒醋的调和）+西芹
（意大利烹饪用的含西红柿、大蒜、洋葱等调制成的）海员式沙司（就是披萨酱）+马苏里拉+罗勒
这个要进烤箱！烤箱！烤！重要的事情要说三遍！就是快手pizza啊！随意加料！！好吃啊啊啊啊！
香蒜炒瘦肉
用料：
500克瘦肉
5根生蒜
1勺淀粉
适量盐
2勺生抽
2勺蚝油
3克糖
做法：
瘦肉切簿片，加香油盐生抽淀粉腌好备用。
下瘦肉爆炒，加蒜段，再加少许生抽蚝油糖。
下饭菜做好。
五香卤牛肉
家中有纠结男，早上不吃碳水化合物，于是这道卤牛腱就来了。一次性卤了四斤肉，吃不掉的就冷冻起来。欢迎大家来新家品尝，尤其是希希老师家的发仔，因为上周菜籽吃了他好多好多肉肉!
用料：
2000克牛腱肉
1大块桂皮
2片香叶
2颗草果
1大把小茴香
1大把八角
1大把花椒
2大块生姜
1大块冰糖
两大勺黄酒
1大勺生抽
半勺老抽
做法：
调味料中一大把的份量
其他调味料的份量
将所有卤味调料放入锅中，如果有小布袋，可以将花椒和小茴香这种比较零散的调味料放进小布袋做成料包。大火煮开，再熬半小时制成卤料汤待用
处理牛腱肉。牛肉撒上细盐（便于出血水和后期成形)，静置半小时以上。
把静置好半小时的牛腱用清水洗净，和两大块生姜一起放入锅中煮沸，将血水煮干净。
捞出牛腱，用自来水冲洗干净，待用
锅中用热油小火熬制准备好的一大块冰糖，熬至变色起泡
将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黄酒两大勺，生抽一大勺，继续翻炒
将炒好的牛腱肉倒入之前煮开的卤料汤锅中，起大火煮半小时以上。
卤好的牛肉盛起晾干，（有时间可以晾一个晚上，后面切片的口感会好一些)，没空的就晾冷即可。
将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤（这步骤很关键，味道会很不一样），加入四勺盐，大火煮半小时以上
将卤好的牛腱盛出放凉
切片摆盘，上桌。
微波炉烤板栗
用料：
板栗
食用油
白砂糖
做法：
板栗洗干净，切口，切大一点，深一点，微波炉叮2分钟
拿出来涂上薄薄的一层食用油，尽量少，然后撒上一些白砂糖。
保鲜膜盖上，并且戳些小孔
微波炉继续叮2-3分钟即可
出来就好了
松软玉米饼
用料：
100克玉米面
2个鸡蛋
110克牛奶
30克白糖
做法：
玉米粉、蛋黄、牛奶搅拌均匀
蛋白加糖打至湿性发泡
把打好的蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀
放入平底锅里煎
香煎盐焗鸡中翅
家里多买了一包翅中、上次做了次蜜汁的、这次换个吃法、因为觉得这个做法太赞了、所以必须记录下来、以后才不会忘记啊
用料：
1包（20g）盐焗鸡粉
600g（1斤）翅中
适量玉米油
适量泰式甜辣酱
做法：
1、翅中解冻后，加入一包盐焗鸡粉、一顿揉搓、用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏腌制一晚上、这样用入味、我没试过腌几个小时的、我这次就是晚上腌好，第二天中午煎的。                                     2、热锅，倒入玉米油整齐放入翅中，肉多的那面先煎，然后中小火、一面煎两分钟、再翻面、反正这样来来去去大概10几分钟、自己控制火候、不要煎糊了。筷子轻轻扎肉，能一下过去、证明就熟了，起锅装盘，蘸着甜辣酱吃就OK啦，如果实在不知道熟不熟就拿剪刀剪开看看
无油低糖‼️2种原料搞定低卡桂花冰糕🍮
减脂食谱07｜无油低糖桂花冰糕🌼
（150卡/份）
.
【废话前言】
再划一次重点！
无油低糖！
2种原料5分钟搞定！
太简单了所以今天没有步骤图…
做完我就后悔了
因为…
洗碗的功夫就被我爸我妈吃光了🙃
一口没给亲生的我留🙃
用料：
30克藕粉
50克糯米粉
适量糖桂花
适量蔓越莓
做法：
糯米糕、藕粉混合，加入适量凉白开搅成浓稠酸奶状
模具铺保鲜膜，倒入糊糊，中小火蒸25分钟左右
放凉后冷冻1小时，脱膜淋糖桂花，开吃！
超级冰爽软糯！
完美夏日下午茶🍮
喂你一口呀嘻嘻
香蕉小薄饼
香蕉加巧克力
用料：
一根香蕉
适量面粉
适量麦片
适量牛奶
适量糖
适量鸡蛋
做法：
把所有材料(除了巧克力酱)混合，香蕉可以一半压碎，一半留着铺在表面，麦片可以有脆脆的感觉，所有的材料按个人口味下份量就好
铺好混合液
淋上巧克力酱
烤箱20到30分钟
100度左右
黄油煎鳕鱼
用料：
100ml白酒
2pc小干葱头
20g西芹
黑胡椒
月桂叶
百里香
鳕鱼
黄油
做法：
底汁烧热后慢慢倒入黄油
放上芦笋
放上煎到金黄的鳕鱼
蛋糕卷拉花分享 by pink-rabbit
经常有厨友问蛋糕卷表皮花纹的问题，正好存有一些图片，那就简单写个菜谱来抛砖引玉一下。
用料：
1套自己喜欢的原味戚风蛋糕卷材料、工具
少许竹炭粉
1个小碗
1个小号裱花袋
1个1.5mm小孔裱花嘴（写字花嘴）
1把小刮刀
1根筷子
做法：
【准备工作】将裱花嘴和裱花袋组装好待用。
⚠️没有写字花嘴的话，可以直接将裱花袋剪个小孔使用。
常规操作蛋糕皮蛋糕糊。
⚠️可参考我的《原味蛋糕卷笔记》🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104000148/
将蛋糕糊舀出一勺到小碗，加入适量竹炭粉，用小刮刀混匀待用。
盆里剩下的蛋糕糊按常规装入烤盘，整平表面待用。
⚠️不建议用可可粉，会导致蛋糕糊消泡，并且烘烤后容易在花纹处产生裂纹。

将黑色蛋糕糊装入裱花袋。
从中心点开始在蛋糕糊表面打圈拉出蚊香形状的黑色线条。
用筷子从如图所示的8个点往中心点方向各划一条线。筷子要插入并贴着烤盘底部拉动到中心点后垂直拔起。
震一下烤盘，送入烤箱，常规烘烤即可。
出炉效果。😍
成品效果。
步骤图请参考202
4.18作业🔗 https://www.xiachufang.com/dish/175300037
存图。
存图。
存图。
存图。
存图。
存图。
存图。
超软椰蓉牛奶卷
根据厨友的菜谱修改得来的。原菜谱为《软到不知所措的牛奶卷》，非常好。
用料：
中种面团：
210克高筋面粉
130克牛奶
15克细砂糖
3克酵母
主面团：
90克高筋面粉
约30克牛奶
45克细砂糖
1只鸡蛋
4克盐
45克黄油
10克奶粉
1克酵母
椰蓉馅：
40克椰蓉
20克黄油
15克细砂糖
1个蛋黄
做法：
中种面团的所有材料加入面包机，选择发面面团程序，揉面加发酵共一个半小时。将面团发酵至三四倍大，如果一个程序完成，面团没发到位，选择发酵功能继续发酵。
中种面团发酵完成后，取出，切成小块，备用。
将主面团材料中的鸡蛋和牛奶，盐和糖放入面包机。牛奶的量随鸡蛋大小而定，二者加起来总共80克。
将切成小块的中种面团放入面包机。再放入主面团材料中的高粉，奶粉，酵母。
选择自助和面程序，共18分钟。
完成一个自助和面程序后，加入软化的黄油，再选择自助和面程序。
第二个和面程序也完成后，面团静置发酵半小时，天气热，可以缩短发酵时间，今天沈阳三十度，我只发了二十分钟。
主面团和面和发酵过程中，可以来准备椰蓉馅了。
黄油室温软化，加入砂糖搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。
将黄油混合物加入到椰蓉里，搅拌均匀。
搅拌好的椰蓉馅，分别捏成十个均等的小球，备用。
主面团发酵完成后，取出，均分为十份，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
将椰蓉球包进面团里。
包好椰蓉的面团幹成椭圆形
两边向中间折
再擀成牛舌状。（图太大，只能显示一部分，很是尴尬啊😓）
从两头往中间卷起来。
重复上诉步骤，全部卷好后放入烤盘。
烤箱内放一盆热水，放入烤盘，发酵45分钟。
发酵完成后，取出，表面筛上生粉。
烤箱预热180℃。
180℃，上下火，烤25分钟。
我增加了烘烤时间，没有加盖锡纸，上色如图。原菜谱165℃，烘烤18分钟，还加盖锡纸。
总之，一定要根据自己烤箱的脾气来定温度和时间。
软绵绵，香喷喷。
红烧雪花牛腩
家里边除了我都喜欢吃牛肉，但是为了家人，我还是努力的去做
用料：
1000克牛腩
约2克花椒
10片香叶
5个八角
适量盐
2勺料酒
1勺老抽
1勺黄豆酱
1块桂皮
1勺生抽
8片姜
1勺酱油
10根蒜苗
2个青红椒
1个（可不放）土豆
1根（可不放）红萝卜
做法：
凉水放肉煮开，去浮沫。
去掉浮沫之后放姜片、料酒再煮几分钟捞出，提前准备好的开水再冲洗一下，沥水备用。
选用的是雪花牛腩，雪花牛腩根据牛的年龄大小才能形成的，口感非常好。
牛油呈亮黄色，肉里面分层次的带点油和稍微快要形成的牛筋
锅烧热放油，将花椒粒煸香，再把花椒粒捞出，放姜片煸炒一下再放牛肉。水分快炒干的时候放八角、桂皮、香叶、料酒、盐生抽、老抽、黄豆酱 （黄豆酱为的是代替老抽因为我不带喜欢老抽）。
炖煮时我将牛腩转换到另外珐琅锅里边，加开水淹没牛肉，煮一个半小时到两个小时。
时间到了打开锅盖大火收汁，出锅前将蒜苗辣椒放进去。今天中午的牛腩因为汤汁还挺多我放了点粉条。
翻炒一下就可以了。我今天是把冰箱里剩的一个胡萝卜放进去了。
岩烧芝士大虾寿司
用料：
15克寿司饭
适量海苔
1个寿司虾
2克芝士酱
做法：
将15g寿司饭捏成小饭团，放上寿司虾，海苔条横向包起，挤上芝士酱即可
煲鸡骨草
鸡骨草煲骨头,这汤具有清热消炎/养肝的的作用,经常喉咙发炎的小孩,女性带有妇科炎症的特有功效!今天简单做法不加骨头。
用料：
克1扎鸡骨草
2粒蜜来
6碗清水
做法：
准备材料。先将鸡骨草浸泡至软。
洗净材料一齐放入煲内。先大火30分钟转中小火4O分钟。
很快一杯清饮涎生了。
简易健康紫菜饭团
上学时的早餐，匆匆忙忙，一直就是不同样的面包，馍片，饼干。上班之后变成了油条，甜沫，稀饭。最近看大家在网上晒不一样的早餐，加上去年开始健身，对于早餐更看重了。分享一款简易饭团给大家，好吃又快捷。
用料：
半只胡萝卜
半只黄瓜
6团米饭
半根火腿
少量橄榄油
做法：
火腿切丁，放入小盘备用。
胡萝卜和黄瓜去皮，切丁，放入小盘备用。
锅内加入橄榄油
待油温热后放入胡萝卜和黄瓜
加盐并翻炒至熟
盛出放入碗中

同样步骤，无需加盐
翻炒火腿，注意火腿中有水分遇油易崩起
至火腿略焦，外皮脆且微黄状态
放入盛蔬菜的小盘中
将火腿及蔬菜拌匀
放入米饭继续搅拌均匀
将买的成袋的含油盐的即食紫菜剪成小碎末

戴上一次性手套团成团即可
红色的为加入韩国辣酱少许制作而成
炸鸡翅
用料：
油
鸡翅
孜然粉
盐
做法：
在锅里倒入油，油量根据鸡翅量而定。
油热后，放入洗干净后的鸡翅，炸至金黄色。
鸡翅出锅后，撒上少许孜然粉和盐。
香橙泥戚风蛋糕（8寸）
你喜欢吃橙子吗？你喜欢吃云朵般的戚风蛋糕吗？如果这两样你都喜欢，不如试试我们这个香橙味的戚风蛋糕。口感绵绵，入口即化。特别是小朋友，非常喜欢。如果你是橙子控，这款美食不能错过~
用料：
1个橙子
55克破壁机打好的橙泥
5个蛋黄
30克白糖~蛋黄中
80克低筋面粉
40克玉米油
5个蛋白
60克白糖~蛋白中
几滴柠檬汁或白醋醋。
做法：
买的橙子外面用食盐搓洗一遍。然后擦丝，注意不要有白的东西。那个容易发苦。
橙子果肉切成小丁，放到破壁机里面，打出橙泥
蛋黄，香橙泥，白糖混合均匀。

图片中是十个鸡蛋，因为我是把所有的材料全部翻倍，一次做了两个八寸的戚风。
加入玉米油
加入低筋面粉，不要打圈。Z字型混合均匀。
混合后的蛋黄糊强烈推荐用过滤网过筛一下。这样的蛋糕切面比较好看，而且细腻。
这个是过筛之后的蛋黄糊，很细腻。没有任何颗粒感。
蛋黄糊里面加入橙皮丝
蛋白放入无水无油的不锈钢盆中，并用打蛋器打出鱼圆状的粗泡，然后滴入几滴柠檬汁或者白醋，增加蛋白的稳定性。加入1/3的白糖。高速打发。然后再加入2/3的白糖。打出图示这个状态。千万不能打过了。蛋白打过了，显得非常粗糙。
取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。
翻板切拌均匀之后倒入蛋白盆中。再用翻拌的手法混合均匀。千万不要顺时针搅拌，那容易消泡。
这个是混合好的蛋糊。
八寸的阳极戚风模具。底部建议高温油纸包一下。这样脱模的时候比较方便。
从高处倒入蛋糊。在桌面轻轻震出大气泡。

烤箱180度预热。
我用的是风炉烤箱。135度，50分钟。140度，5分钟。

你们用上下管平炉烤箱，放下层，建议温度是150度50分钟
出炉之后迅速的在案板上用力振住热气。然后反扣。防止回缩。等完全冷却之后就可以脱模了。
这裂纹……很有沧桑感。哈哈哈哈
切小块儿，开吃！满嘴的橙子香味儿。
养津益胃粥
夏季养护孩子食疗方
养阴生津、健脾益胃、清心安神。
用料：
10克沙参
10克山药
10克莲子
30克粳米
适量葡萄干
做法：
将上述材料洗净，加水大火煮沸，再转小火熬煮，即将熟之前放入葡萄干。
过早的肠粉
听说“一起睡不算什么 一起手拉手吃早餐 两人才有点意思”。
大概因为靠谱的早餐，往往是深夜开始准备的。有心思。
比如肠粉。全部的热量是1600kcal。
用料：
300g大米
2个鸡蛋
1小勺盐
3勺生抽
6瓣蒜
1/6个洋葱
2根小葱
100g淀粉
400ml清水
1勺蚝油
少许干辣椒
做法：
大米浸泡一晚，4小时以上，凡泡的我都泡的好，因为睡到中午......手能捏碎的程度就可以
控干水份 加400ml清水料理机打匀成米浆，打好以后过滤一次，更细腻
加1小勺盐，100g淀粉，搅拌至没有粉 均匀米浆 
洋葱蒜切末 干辣椒撒熟芝麻 淋上烧开的热油爆香 搅拌均匀以后加上三勺生抽 一勺蚝油 少许盐 充分搅拌均匀 一旁备用
两个鸡蛋 打散备用
锅中水烧开 放入刷好油的盘子 盘子要随时拿取 准备夹子或者手套
一勺米浆 米浆要充分均匀 再加一勺鸡蛋液 至均匀铺盖 快速摇晃均匀 粉浆定型以后再放回去
盖锅盖蒸两分钟 粉浆表面鼓起大泡就是熟了
用刮板卷起推出 淋调料 放菜心就不放鸡蛋 好看
做好了 那些料 大概这样的份量 能做三份 吃不了冷藏米浆 现吃现做
紫薯芋泥南瓜饼
用料：
克南瓜
做法：
南瓜 紫薯 芋泥 蒸熟压成泥
南瓜内加入糯米粉，揉成软硬适中的面团。南瓜蒸好后水分很大，可以先晾一会把水分吐出来一些再加入糯米粉揉面。
我是随意揪取的面团，压扁 包入紫薯芋泥，用虎口慢慢收紧，然后整理圆润，用牙签压出痕迹，压痕可以深一些，但注意不要压破啦。
垫好馒头纸 冷水入锅蒸二十分钟就好啦，蒸格一定要密一点的，不然会漏下去，我第一次就翻了车。
超级懒人的少油少糖玛德琳
注意这个不是正宗玛德琳哈～做这个纯粹就是因为买了可爱的模具

这个份量可以做图中六连模两盘（倒6分满）
用料：
2个鸡蛋
25克细砂糖
100克低粉
2.5克泡打粉
0.5克盐
55克黄油
少许备用牛奶/奶油等液体
做法：
鸡蛋+砂糖打匀，筛入面粉泡打粉盐，搅匀
黄油微波炉融化，稍微放凉后加入搅匀
这里要注意搅拌后的状态，我这次用的王后低筋，搅拌后感觉挺稠的，就开始少量加入牛奶，直到比戚风液稍稠一点的状态（可以顺滑的滴落）
面糊高处倒入不沾模具里，震几下出气泡，扔冷冻室（据说放冷藏是为了让面糊内部热的慢，我急着吃就懒得等一晚上了）

冰5～15分都行，提前预热，拿出来进烤箱15分钟（叮了后牙签插进去不湿润就好了 我的参考是顶部略上色 有了浓郁香味飘出 ）
当当当～拿出来用牙签插进去一翻轻松脱模
底部沾点巧克力酱很像栗子啦
糖醋鸡胸肉
糖醋里脊很美味，里脊肉现在估计赶上牛肉价了。今天我们用廉价的鸡胸肉来替代猪里脊，同样的配方和做法，不同原料，做不一般的糖醋“里脊”。蛋黄用来腌制鸡胸肉，剩下的蛋白可以再加入一个鸡蛋用来煮西红柿蛋花汤或者紫菜蛋花汤，这样就不浪费了！
用料：
2块鸡胸肉
1个蛋黄
5勺番茄酱
3勺糖
2勺雪碧
1勺白醋
50克玉米淀粉
做法：
鸡胸肉洗净沥干水分
切条状，大约手指粗细，加入盐和料酒腌制20分钟左右
腌制肉的时候调制酱汁。5勺番茄酱，3勺白糖，2勺雪碧（没有也可以不放），1勺白醋
加入一个蛋黄拌匀，然后加入玉米淀粉抓至上浆黏手。剩下的蛋白可以再加入一个鸡蛋用来煮西红柿蛋花汤或者紫菜蛋花汤，这样就不浪费了！
大概就是这么一个状态
不粘锅烧干加入油，当筷子插入油里起小气泡时将鸡肉倒入炸
大约炸到肉条金光起小气包时捞出
再次复炸约40-60秒左右
炸好的鸡胸肉放一旁
炸东西的油倒出，留少许底油，倒入调好的酱汁
倒入炸好的鸡胸肉
翻炒颠下锅让酱汁均匀裹上每一根鸡胸肉
盛盘
大人小孩都爱吃的糖醋鸡胸肉，简单经济又实惠！
煮毛豆
用料：
200克毛豆
400克水
6克盐
做法：
找一把剪子 把洗干净的毛豆剪一刀 在毛豆的尖尖那里 这样更入味哦。
水开后小火600煮6分钟
香脆简单的葱花薄饼🌺
用料：
200多克中筋面粉
少许盐
100的多克水
少许葱花
做法：
面粉加盐，搅拌均匀，边加开水边搅拌成絮状。
水的多少看情况，最后全部成絮状后捏成团。
放碗里盖上保鲜膜醒发40分钟。
分成均等的五份。
拿出一个用擀面杖弄平整，最好是成长条状。
撒上葱花，轻轻地卷起来。
卷好后将两头卷起，重叠压成圆球。
继续用擀面杖弄平整。
大概的形状自己定，我做的跟盘子一样大。
装盘备用。
油锅放入饼，轻轻两面翻转。
完工啦。
好好吃哟，快端给家人尝尝吧！
蛤蜊丝瓜汤
淡淡的散放着让人神清气爽的鲜香。入口则有种润物细无声的柔甜，清爽如味蕾上的一阵春雨，平息人们内心燥热的火。在一片片沉浮汤内碧皮雪芯的丝瓜片中，蛤蜊们如莲花盛开着，绽放出黄玉般丰腴满润的蛤肉。这景致是入眼清凉的，如同它在我口中的味道。我不得不诧异这真是一种样奇异的生物，来自粗糙咸涩的海沙之中，却有着洁净如斯的外形和简单纯净的甜美。
用料：
300克蛤蜊
250克丝瓜
100克香菇
少许姜丝
1小匙料酒
600毫升水
1/2小匙鸡精
1/4小匙盐
1/8小匙白胡椒粉
做法：
将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡两个小时，使其吐出泥沙洗净。
丝瓜切小块，香菇切小片待用。
用料酒触香锅后，加入丝瓜、香菇和调味料后约煮2分钟。
最后加入蛤蜊并煮至壳打开，即可放入姜丝上桌。
杀菌健肠•蒜黄炒肉
有时候总想吃掉有味道的东西，又不知道吃什么，这道菜最下饭了。
用料：
一把蒜黄
五片葱
1瓣蒜
手掌大小肉
半勺淀粉
少于酱油
少于料酒
三勺耗油
做法：
👉👉👉准备工作
💫酱汤——（料酒、酱油、糖少许，耗油量最多，调好加入少许水）

💫肉——切成条状加入料酒、酱油、淀粉抓至均匀

💫蒜黄——切段
👉👉👉正式制作
💫1.将葱蒜放入锅中
💫2.放入肉（加一点汤料）
💫3.等肉变色放入蒜黄十秒后放入部分汤料，蒜黄变色放全部汤料。
💫4关火盖锅焖制一分钟

👉👉👉最后
💫出锅
清清甜甜菱角羹
老菱换个吃法吧～于是
用料：
随意菱角
水，牛奶
炼奶
做法：
菱角放锅里，水淹没过菱角，沸腾2分钟关火
晾晾，菱角取肉，可以不用完整的肉，取菱角肉特别累居然忘记拍了😅然后把菱角，加适量水放榨汁机，榨细腻，水量以少加，没法打柔时再少量添加，最后倒入碗里，根据自己喜欢的粘稠程度，甜度加牛奶，炼奶
冬天微波叮一叮暖暖
夏天牛奶，水可以冰的，吃起来凉凉～
干净的鸡蛋三明治
最近每天睡前都会看一集深夜厨房，其实是快进到最后，学一道料理的做法，然后睡觉。这样，每天都是揣着一个美好的吃的梦想的。[呲牙][呲牙][呲牙]
用料：
鸡蛋两个
蛋黄酱一些
盐 少许
黑胡椒 少许
自制面包吐司 两片
做法：
鸡蛋煮熟，切碎，放进碗里。加入蛋黄酱，盐，黑胡椒碎（一定要现磨）.搅拌均匀。调料味道按照自己的爱好。
涂抹面包。对角切。
无花果香蕉奶昔
无花果的季节到了！
用料：
2小个无花果
1根香蕉
半杯牛奶
做法：
无花果香蕉切小段加入牛奶然后搅拌机开动完成！成果出乎想象的好喝啊！打出来整杯都是带点粉粉的颜色很美、
覆盆子蓝莓杏仁玛芬
用料：
150g低粉
80g覆盆子蓝莓酱
20g杏仁碎
50g白糖
1g盐
2个蛋
50g橄榄油
1小匙泡打粉
做法：
糖和蛋放一起搅打均匀
加入橄榄油继续搅打均匀
加入蓝莓酱和杏仁碎继续拌匀
低粉，泡打粉，混合均匀，筛入糖蛋油混合液里，拌匀
入模具，中层，180度预热，25~30分钟
蒙布朗黑糖海绵小蛋糕
烘烤的温度和时间：慢焙150℃/25分钟（怡宝62L),一般烤箱没有慢焙的，用180℃/15-20分钟左右
用料：
100克黄砂糖
120克低筋面粉
40克无盐奶油
4个全蛋
2大t牛奶
做法：
从冰箱取出的蛋，先用40度左右的温水浸泡半小时，让鸡蛋回温
低筋面粉过筛两次
无盐奶油放入锅中融化，放置一旁稍待凉（在用的时候如果无盐奶油凝结住了，仍需稍加热）
全蛋和黄砂糖放入厨师机内，用打蛋头，6档5分钟到滴落的蛋液不会很快消失，再转为2档搅拌3分钟
鸡蛋打发至滴落下的蛋糊不会马上消失，可在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路即可
分三次加入低筋面粉，橡皮刮刀由下自上，小心拌匀。（不要打圈搅拌，以免消泡）
融化的无盐奶油加牛奶，先拌匀，再慢慢倒入蛋糕糊中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
圆模垫上油纸。将拌好的蛋糕糊，倒入模中（剩下的我倒入了蛋糕硅胶模中）。将蛋糕糊抹平，模具端起来用力震几下（把内部气泡震出来）。放入预热的烤箱，以150℃慢焙25分钟（怡宝62L)
烘焙好的蛋糕，用蛋糕探针，插入蛋糕内部，拔出来探针上没有粘上蛋糕，就表示熟了
蛋糕翻面待凉。蛋糕分割，用尺从下而上量好需要分割的尺寸，将4根木签插入蛋糕中固定好，再用蛋糕刀分割。（这样分割会平整些，12cm的圆模较小，用4根木签固定就可以了，如果大些的蛋糕体，可用8根木签固定）
黑糖海绵待凉后，在吃的时候裱上栗子泥，放上半颗沥干的糖煮栗子（即做即吃）
宝宝辅食-鹰嘴豆泥米粉
到了六月龄，宝宝开始加辅食了，根茎类的，叶菜类的都吃差不多了，今天加一种不一样的，豆中之王--鹰嘴豆。
用料：
50克鹰嘴豆
2滴核桃油
8.5克婴儿米粉
75克水
做法：
鹰嘴豆买回来取一把，大概50g，洗干净。
烧开的水，泡一夜。
泡了一夜的鹰嘴豆，超级爆满，上锅蒸20分钟。我用的是家里蒸鸡蛋的电锅，很好用。
蒸好的鹰嘴豆尝一个，很面了，皮一搓就下来。把皮都剥掉。
剥好皮的鹰嘴豆放到料理杯里面，加点水，料理棒打起来。
如果打的过程中觉得太稠了就中间加点水。
米粉调好，三勺鹰嘴豆泥，两滴核桃油。
宝宝超级喜欢吃，米粉这次用68℃的水调的，比之前好很多，之前调的会有疙瘩。
雪绵豆沙
简单易上手  保证第一次就成功  之前在饭店吃过一次   这次就在家自己试着做了一下
用料：
大概30克豆沙馅
2勺淀粉
适量糖
4个蛋清
做法：
我用的豆沙馅料  用的特别少不用准备很多 揉成像小元宵那么大的球 不用太大  我就做了8个  揉好以后外面沾上一层淀粉备用
 
蛋清加两滴柠檬汁或者白醋  加两勺淀粉打发到挂尖 
新手最好用勺子挖一些蛋霜把揉好的豆沙馅放里面再盖一层蛋霜  别漏出豆沙馅就行    油八分热  下锅小火慢慢炸  不一定非要炸成黄色  微微黄就可以了  我用的花生油再加上炸的有点过  所以上色比较黄  用玉米油上色就不会很黄了
炸好捞出控油  我是垫的吸油纸
最后撒上白糖
口感软绵绵 老少皆宜
京味蒜香茄泥
用料：
长茄子（要颜色浅的比较嫩）
蒜泥
麻酱
香油
花生酱
食盐
绵白糖
酱油
辣椒油
香葱末
香菜末
做法：
长茄子带皮整条放入锅中，水开后蒸10分钟
等待蒸茄子的时候，将蒜泥中加入香油浸泡
带皮蒸的茄子水分充足，冷却后切条备用
花生酱，麻酱按照3份花生酱，7份麻酱的比例混合均匀，将食盐，绵白糖，熬制过的酱油和香油混合均匀后澥开麻酱花生酱
最后将调好的酱汁，蒜泥，辣椒油，香葱末，香菜末和茄子搅拌均匀即可
🌈彩虹低卡减脂三明治·零失败·简单易做超快手
前一阵热衷于每天早上自己做彩虹三明治吃，因为它碳水蛋白质脂肪什么都有，好看又好吃，用眼睛和味蕾一起，在清晨唤醒身体！但是！！没有酱料的三明治，吃起来没有味道，真的没有看着那么赞呀！姐妹们都是知道各种酱料的热量有多少的，只要一点点，就热量💥爆炸！那么今天安利一款超低卡青柠辣酱做的🌈彩虹低卡减脂三明治，酱料瞬间让味道up↑up↑up↑还不长肉！快来看看吧～
用料：
2片土司片
适量纷乐味·美式青柠风味辣椒调味汁
适量味好美·黑胡椒碎粒
4-6片奶油生菜
1罐(100g)水渍金枪鱼罐头
6片(30g)胡萝卜(生)
1片(40g)紫甘蓝
1个鸡蛋(熟)
做法：
所有食材食材集合完毕，有没有感受到一丢丢🌈彩虹的气息
纷乐味·美式青柠风味辣椒调味汁，美国原装进口，进口商为味好美，清爽柠檬味混合辣椒的辛香，是春天的味道呀！关键是：低热量低脂肪，每100g仅仅19卡！！！四舍五入约等于没热量哈哈哈哈……简直是减脂又能get美味的好伴侣！！！姐妹们可以看手中食物热量表自己算一下其他酱料热量有多少，千焦*
2389就是卡路里，千岛酱沙拉酱什么的好吓人！！！女生跑5公路消耗约300卡，10公里消耗约600卡！果然三分练七分吃，吃对了简直太重要了！好了，三明治开始做起来～
奶油生菜清洗干净，用厨房纸擦干净水分。
生的胡萝卜清洗干净切5-6片就可以
胡萝卜切片后继续切丝
紫甘蓝就这么样横截面切一片就好
鸡蛋煮熟，剥壳，切开
准备一长长长条保鲜膜，如果撕短了，三明治太厚了包不上。土司片斜着放在稍微靠中间的位置，然后可以开始大型堆堆乐啦！
土司片上放2片奶油生菜，上面挤适量青柠辣酱
奶油生菜上面放上一整罐水渍金枪鱼罐头（这里的肉无所谓你放什么，火腿也可以），自己吃，多放点，低热量低脂肪高蛋白
因为我喜欢吃黑胡椒，所以这里又撒了一些味好美黑胡嚼碎，大颗粒黑胡椒味道浓郁

鱼罐头上面放胡萝卜丝，挤适量青柠辣酱
胡萝卜丝上面放上紫甘蓝，挤适量青柠酱。这里紫甘蓝不用再切丝啦，因为再切就特别随了不好放，而且横截面本来就已经是丝状的，三明治切开截面也会是丝状的
紫甘蓝上面放鸡蛋，挤上青柠酱，缝隙填上叶子小一些的奶油生菜，这样再往上放的时候不会塌和下滑。拜访鸡蛋的时候，尽量让蛋黄靠中间一点，切出来横截面会好看
盖上最后2片奶油生菜
最后盖上1片吐司，嗯有这么厚～
大型堆堆乐完毕，就可以开始包保鲜膜了。左手按住土司片，右手从四个方向拉起保鲜膜，用保鲜膜把吐司包起来，一定要包紧，不然切的时候，还有拿起来时候，三明治都会散掉的！
包好就是酱紫的，用刀拦腰切开，最下面保鲜膜一定要切断，不然拿起来容易扯坏了，三明治就散了。切的时候注意方向，箭头方向是胡萝卜丝和鸡蛋竖着的方向，要从它们90°方向切开，横截面才好看。
切开截面朝上，就得到🌈三明治啦！每次看到切面都会觉得很有食欲呢～
配上一杯咖啡，美美的享受低脂低卡🌈彩虹三明治吧！一口下去，青柠和辣椒的味道，简直不要太特别！
香甜紫薯球
漂亮的外观，软糯的口感
用料：
紫薯
牛奶
白糖
淀粉
做法：
紫薯蒸熟去皮捻成泥，
牛奶中加入适量淀粉和白糖搅匀后加入紫薯泥中，搅拌至稀稠合适，
油烧至五成热，中火下入紫薯球炸定型，再捞出待油温上升至七成热重油十五秒，将外皮炸酥脆，捞出沥油
玉米红枣快手面包【清香松软无负担主食】
美式做法，中式原料，正所谓“西式中做”，嘻嘻。☺️
谷物清香搭配香甜红枣，隐约丝丝奶香，口感松软不油腻，热量负担小但饱腹感强，这就是今天这款快手面包最客观的描述。
口感比玉米发糕扎实，比窝窝头松软，纯玉米粉带来的是纯粹的粗粮味，清香不甜腻，属于健康营养的早餐，长辈也会很喜欢哦。👍🏻
金灿灿的颜色，特别诱人，拍照的时候我总忍不住想咬上一口，在镜头后面直流口水，拍完之后直接一块下肚，感觉可满足，却没啥甜腻的负担，这就是简单食材的魅力。😃

<配方量可做8寸方形烤盘一盘>
用料：
250g玉米粉（玉米面）
20g奶粉
8g泡打粉
2个鸡蛋
20g黄油
25g白糖
280g牛奶
50g（去核重量）红枣
做法：
红枣去核，切小块备用。
玉米粉、奶粉、泡打粉混匀。
黄油隔水融化。
鸡蛋、黄油、糖、牛奶搅匀。
将液体材料加入到粉类材料中，搅匀。搅好的面糊是浓稠但还有流动性的。
加入红枣搅匀。
面糊倒入铺好油纸的模具中。
送入预热好上下火180°C的烤箱中，中层，烘烤32-35分钟，到竹签插入面包中无湿面糊带出且表面呈微金黄色即可。
低卡蒜泥香煎鸡排🧚
想大口吃肉，又不想热量过高，又想快一点的，来一块香煎鸡排就再美好不过了☕
用料：
1块鸡胸肉
半勺盐
少量油
1勺黑胡椒粉
2勺生抽
1勺耗油
2瓣蒜
2勺蜂蜜
做法：
1️⃣腌制。鸡胸肉片成1cm左右的厚度，放入2勺生抽1勺耗油1勺黑胡椒粉2勺蜂蜜2瓣蒜泥少许盐，腌制半小时。（我还加了一点五香粉，超香，嘿嘿）
2️⃣平底锅刷上油，不用太多，刷一层就好。放入鸡胸肉，小火煎至两面金黄。
3️⃣煎好出锅！快速方便又低卡的鸡排开熏🧚🏻‍♀️🧚🏻‍♀️
雪梨芋圆汤
芋圆搭配各种糖水都不会失望啊 今天想吃芋圆可是没煮红豆..然后突然发现一只大雪梨 于是成功混搭了一波～
用料：
20颗芋圆
1个雪梨
两三块生姜红糖
枸杞
核桃仁
做法：
雪梨削皮切小块
雪梨块＋生姜红糖＋生核桃仁＋枸杞＋淹没所有固体再多的水 大火煮开 转中火煮啊煮
煮到喜欢的程度 大概十几二十分钟 这时候水还是不能太少 加入芋圆
煮到芋圆浮起来 继续2-3分钟
关火 盛出来
糖醋蒜
熟悉家里可爱的罐子脾气
用料：
450克醋
30克盐
125克白糖
好多头新鲜大蒜
适量白酒
做法：
主要是为了记日记一样的记录下来这个罐子的配比
糖盐醋水125:30:450:250
大蒜两碗或者平铺沥水篮底再多一些些
1.大蒜剥干净，清洗，加盐泡水4小时左右
2.把糖醋盐水煮滚，晾凉（忙了好久忘记了，直接滚的倒进罐子里了，可怜的大蒜翻滚了好几圈）
3.装进可爱的罐子里，用适量白酒封口就ok了😄

这个比例刚好是我家罐子的比例哦(´-ω-`)
一人食。自家制。
一个人在宿舍吃饭。
用料：
什么都好
做法：
各种创意
随便弄
无油甜爽卤鸡爪
夏日炎炎，除了凉拌鸡爪，还可以来一份卤鸡爪，不放油，甜丝丝，爽口的卤鸡爪你确定不来一份？
用料：
8只鸡爪
2片生姜
1块冰糖
2勺生抽
3勺老抽
一点点点盐
1勺料酒
20粒花椒
做法：
鸡爪洗净剪好，冷水入锅煮沸，放入花椒、料酒去腥，全部倒出，洗净沥干
另起锅放一大块冰糖，小火待糖慢慢化开，炒出糖色
倒入鸡爪、生姜片翻炒，让鸡爪上色
加一点点盐，生抽、老抽继续翻炒5分钟
加水刚好没过鸡爪，大火熬开始煮20分钟（PS：注意看火，水干了就可以出锅，小心焦了）
出锅，甜甜的爽口还能拉出一丝丝
再来一口，若撒上白芝麻就更香了
疫情宅家菜单之：独家秘制香辣翅根
宅家第三天，原材料就那几样，运动量几乎没有。是时候做一道开胃的肉肉了～
用料：
11个鸡翅根
1根大葱白
1勺料酒
一小把香菜
4瓣蒜
5个朝天椒
4片姜
1把贵州油炸辣椒丝
3勺酱油
少量盐
1勺醋
少量糖
1勺蚝油
做法：
鸡翅根洗净切成2块，用料酒和2片姜丝腌制一刻钟
蒜，葱白，香菜，朝天椒切成备用
酱油、醋、盐、糖、蚝油调匀。加小半碗水。料汁要尝起来偏咸，因为翅根不容易入味。
中大火煸干翅根水汽至表面焦黄后盛出。另起锅，大火煸香葱蒜朝天椒，倒入鸡翅根翻炒后倒入料汁，开锅后小火加盖8-10分钟，汤汁基本收干。
出锅前撒上香菜和油辣椒丝搅拌均匀
辣得过瘾的独家秘制香辣鸡翅根就可以享用啦！
我配了虾皮小白菜和红枣黑麦馒头。感觉又是健康的一天呢～
Miso Salmon味噌三文鱼
三文鱼作为深海鱼类，含有大量的优质蛋白和omega-3 脂肪酸。是健身补充蛋白质的黄金选择。大多数的三文鱼菜谱都爱使用煎，烤，或者生吃的方式。煎、烤不容易掌握火候，鱼肉很容易发柴，烹饪时还需要额外加入烹饪油，导致卡路里超标。生吃又担心无法避免寄生虫。这道菜谱来自Gordon Ramsay，使用的是“煮”的烹饪方式的。这种烹饪方式在英文中叫”poach”, 有小火温煮的意思。这种方式烹饪的三文鱼能完美地保持肉质形态，水分，和弹性，入口即化。原视频来自于https://m.youtube.com/watch?v=hhkTHfsl_iM
用料：
1块三文鱼
2勺味增
2片姜
1/2鱼汤（浓汤宝）没有鱼汤可用鸡汤，也可不加
4-5个（怕辣可以少放）红色尖椒
半朵西兰花
2-3颗小白菜
1把金针菇
1片柠檬叶（香叶也可）
做法：
起锅加入味增
加入鱼汤
开中小火，搅拌至融化。
加入柠檬叶，煮汤至微沸
将小红椒切碎，加入汤中
姜切片，加入汤中
将三文鱼平缓放入汤中，带皮的一面朝下
中火将汤煮开，开始冒泡后立刻换成小火。整个poaching 的过程汤应该保持在微微沸腾的状态
将汤汁浇在三文鱼的上方，让两侧均匀受热。
将西兰花切开，切成带梗带冠的细条状
将小白菜梗叶分离（叶的部分熟的更快）。将梗的部分横切成细条
叶的部分卷起来，切成细条
将三文鱼起锅，用手指按压三文鱼，如果感觉鱼肉柔韧有弹性就是熟了。
放入盘中放凉
开中火，将西兰花和小白菜梗加入汤中
一分钟后，加入小白菜叶
三文鱼去皮
用手将鱼肉分成鱼片（如果不需要摆盘就不容分得太小心啦）p.s.容易分离也说明鱼已经熟了。
汤中加入金针菇
将三文鱼片和蔬菜层层叠放
将汤汁浇在上方。
完成！
油豆腐酿
用料：
500克油豆腐
250克肉末
5朵香菇
一小把葱或韭菜
适量生抽
适量盐
半个香芋
任意木耳
做法：
1、将糯米浸泡发胀后捞出沥干水分
2、热锅放油，下肉沫爆炒
3、倒入切粒的香芋，加米酒或料酒爆炒
4、倒入切成粒的香菇、木耳翻炒，加盐、生抽、鸡精调味
5、倒入浸泡好的糯米，切碎的韭菜或葱花，加盐和生抽调味
6、将油豆腐撕出一个小口，把糯米馅灌进去，再把刚撕开的豆腐皮盖过来封口
7、糯米馅也可用生菜叶子包起来，跟豆腐酿一起放高压锅隔水蒸
8、大火烧开后转小火蒸30~40分钟，开锅即食
香喷喷好吃看得见的油豆腐酿！
尖椒炒鸡肝
自己备查
用料：
料酒，生抽，胡椒粉，盐，糖
1个八角
花椒
青红椒
鸡肝
做法：
鲜鸡肝切条，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，葱姜腌制半小时
锅烧至冒烟倒油再烧至冒烟，下鸡肝炒断生出锅
另起锅，凉油下花椒八角，炸香捞出，下蒜片姜片葱花，下青红椒，下鸡肝，淋一勺料酒，一勺生抽，捏一点点糖，一点盐，出锅