xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻椒水煮鱼-很好做的龙利鱼版
微微辣，主要以麻多一些。喜欢辣的多放些郫县豆瓣酱和干辣椒。
用料：
1条半龙利鱼
#腌鱼
半勺盐
2勺料酒
1/3勺白胡椒粉
1个鸡蛋清
#垫菜
2把黄豆芽
1把金针菇
#辅料
1把麻椒
30多粒花椒
几个干辣椒
一段葱
4.5片姜
5.6瓣蒜
2根小葱
适量白芝麻
#调料
1-3勺郫县豆瓣酱
2.3勺料酒
好几勺生抽
1勺盐
半勺糖
做法：
备好葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干辣椒。
备好一份白芝麻，葱花，麻椒，几个去籽干辣椒段。
鱼斜切片，放料酒，盐，白胡椒粉，鸡蛋清，按摩抓匀。
黄豆芽，金针菇，焯下水，水开十几秒就行，不用熟了。后面还要烫呢。
要比平时多一些油，冷油放郫县豆瓣酱，小火炒出红油，别炒糊，酱都容易糊。
（我家一般只放一勺，属于微微辣。要是孩子不吃的话，放两勺）
放花椒，麻椒，干辣椒，葱，姜，蒜，充分炒出香味。
加水，放盐，生抽，料酒，糖。尝尝咸淡。
水不用太多，够烫垫菜的分量就行。不然味道都稀释就淡了。
之前炒香的材料可以捞出去不要了，也可以不捞啊。
放垫菜，烫十几秒就可以。
捞出垫菜到大碗里，备用。
水继续烧开，依次放鱼片。
晃晃锅，别用铲子，怕碎。
有沫可以捞出来，不影响吃。（鸡蛋清容易起沫）
鱼熟了，捞出来放垫菜上，汤浇上去。汤根的渣渣就不要了。
撒上麻椒，白芝麻，干辣椒段，小葱。再撒一层白胡椒粉在表面。
另起一锅，多放些油，烧热，冒青烟状态，浇上去。
8寸冻酸奶芝士蛋糕
好好吃哦
用料：
160克饼干
80克黄油
250克奶油奶酪
200克淡奶油
320克（喜欢酸一点可加到400克）酸奶
90克牛奶
90克细砂糖
25克柠檬汁
20-25克吉利丁
做法：
饼干弄碎，黄油融化后和饼干拌匀，铺在模具底部并压实，然后放冰箱冷藏。（其实我更喜欢用戚风蛋糕胚做底和夹心，那样更好吃）另外一边，吉利丁片放冷水里泡软待用。
奶油奶酪切小块（最好事先充分软化，那样更容易打顺滑），放打蛋盆里隔温水，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑（我用手动就可以打顺滑了，当然，可以用电动的）
加入酸奶、柠檬汁，用手动打蛋器搅拌均匀，如果这个时候发现之前的奶油奶酪还有细小的颗粒，那务必过筛，不要偷懒，过筛后口感特别细滑。
淡奶油倒入打蛋盆，用手动打蛋器打至略微出现纹路（这里量不是很多，而且奶油不用打得很厉害，所以我一直手动打），然后倒入上一步做好的奶酪糊中，搅拌均匀。
把之前泡好的吉利丁片放入牛奶中，隔水加热融化。
隔水搅拌融化的吉利丁牛奶稍微等等，不太热时倒入奶酪糊中，搅拌均匀，然后倒入从冰箱拿出的饼底模具中，稍微震一下，荡平表面。
把整个模具放冰箱冷藏，通常我是隔夜做的，第二天早上拿出来，小心脱模，再在上面放些水果装饰就OK了。
奶香紫薯馅
马上就是🀄️秋节了，怎么能少了紫薯馅的月饼呢！马上来做。
用料：
10个小紫薯
70克白糖
60克黄油
50克奶粉
2勺练乳
做法：
       紫薯削皮后蒸熟
     为了口感更细腻更好，用工具将紫薯块捣成泥
      不沾锅化开黄油
      快炒干时加入白砂糖和奶粉
      为了奶香浓郁，又添加了两勺练乳
      因为主要是用来做冰皮月饼的馅，所以炒的较干。
    今天做的紫薯馅的冰皮月饼
     做了一次紫薯馅，今天还包了蛋黄酥昨天包的紫薯糖包包，花样多多，营养美味又健康。
懒人葱香鸡蛋卷饼
想做酱香饼，买好了材料却没那么多时间等面团发酵。懒人懒办法，化繁为简，做成鸡蛋饼也很好吃！
用料：
50克面粉
100克水
1个鸡蛋
3根葱绿
1片生菜
2根火腿
2勺甜面酱
做法：
备好材料，生菜盐水漂几分钟沥干，火腿煎一下更香。
面粉加水调成清糊糊。
锅里刷油，最小火。倒面糊糊，迅速摊薄。我用的硅胶铲。打入鸡蛋。
鸡蛋也摊薄。还是用这个神器。
半凝固时撒葱花和芝麻。
饼凝固成形后翻面，刷甜面酱。
加生菜，火腿，或者你喜欢的东西。
卷。
切开，摆拍，开吃。配一碗八宝粥，香香的，美美哒！
青柠黄油煎三文鱼
Grilled salmon with lime butter sauce and tarragon pasta
用料：
1/4 杯青柠汁
材料1 青柠黄油汁
一瓣大蒜
盐
1/2 tsp黑胡椒
1/2 杯融化黄油
材料2
三文鱼
清酒
材料三 意面
100g意面
龙蒿草
红酱
橄榄油
做法：
制作青柠黄油汁：把所有材料（除了黄油）放入食品料理机打成泥，顺滑之后加入黄油再搅30秒
三文鱼用盐和清酒腌1个小时以上
煎三文鱼：锅内刷一层黄油，鱼皮朝下放入三文鱼，根据鱼的厚度把握煎的时间。淋入青柠黄油汁，翻面直到煎熟
意面根据包装时间煮好，锅内适量橄榄油，放入一把龙蒿草翻炒，放入红酱翻炒，倒入煮好的意面，加一勺煮意面的汤，使酱和意面充分混合。出国前淋少许橄榄油
摆盘即可
冰糖川贝陈皮柠檬膏
🍃川贝陈皮柠檬膏🍃
一大瓶全家老少都能喝，适合人群：感冒咳嗽、咽喉不适、熬夜上火、生活环境空气不佳、长期饮酒吸烟者、讲师人群、消化不良等
功效：养阴润肺、生津利咽、止咳化痰、清热降火、便秘排毒、祛斑美容等🤗🤗
用料：
1000g冰糖
100克川贝
50克陈皮
500g柠檬
做法：
准备好老冰糖，川贝磨粉，正宗新会陈皮，新鲜柠檬(不新鲜的柠檬会影响口感)
把柠檬切片再用剪刀剪碎(用刀切的话会造成柠檬汁流失)，倒入川贝粉，陈皮泡软剪丝，然后用烤箱把水分烤干
炖了12个小时的成品，不够时间的话。不但颜色没有那么黑，效果也没那么好的
包装成品
不想动手的可以加我微信，让你品尝美味
茄子肉末焖面
用料：
新鲜面条
绿茄子两个
肉末适量
大蒜切成末
做法：
煮好面条，捞出放在一边待用
绿皮茄子刮皮，切成小丁，如果很新鲜的话皮也可以不刮。肉末解冻
锅中加稍微多一点的油，放入肉末和茄子，加一点盐，大火炒到茄子变软，肉末变色
加一些水，加盖，继续大火，焖至茄子软烂后，加一点生抽和白胡椒调味
等到锅里还剩一点汁水的时候，此时转小火，放入煮好的面条，用锅铲轻轻炒散
关火。起锅前，放入切碎的生大蒜。
简易豆角焖面
你是不是跟我一样厌倦了汤面，而每次炒面又糊的满锅都是，那么可以来试试豆角焖面，我学习了一下大家的做法，自己简化了一下，兼顾了便利和味道，第一次做就挺成功的。
用料：
适量肉
适量料酒
适量刀豆（或者缸豆，四季豆）
适量蒜
适量面条
适量酱油
适量盐
适量干辣椒
适量生姜
适量耗油
适量鸡精
适量醋
做法：
面条下开水煮两到三分钟，如果是细面过水软了就捞起来，然后用香油或者橄榄油拌一下备用。
瘦肉切肉沫，五花肉的话就切片，然后生姜切片，蒜瓣切碎，加一点花椒备用。刀豆（或者缸豆、四季豆）切段，开水煮两到三分钟捞起来备用。
锅里小火加油，如果炒五花肉相对少放一些油。不等油烧热就把备好的肉下锅，加入料酒翻炒一下，这样可以避免肉粘锅。然后把火开大，加入豆角翻炒，过程中加入耗油，盐，鸡精，酱油，醋。
待加入全部调料后稍微翻炒然后加水刚刚没过菜，大火把水烧开。
把备好的面条均匀平摊在菜上，稍微按压一下，调成中小火，盖上锅盖，闷五分钟左右，如果不止一个人的份量需要加水并且把握时间。
关火之后先不要起锅，在锅里搅匀面条，确保面条入味然后盛碗。
培根芝士焗饭
用料：
2片培根
1/5个洋葱
1/5根胡萝卜
1个西红柿
2个小土豆
2个蘑菇
适量玉米粒
半个（一半切丝，一半切丁）青椒
80克马苏里拉
1碗米饭
15克黄油
适量盐
做法：
蘑菇、培根切片，青椒一半切丁，一半条状，其余材料切丁
锅里放黄油先煎一下蘑菇，乘出备用；接着锅里放洋葱煸炒，接着放胡萝卜、土豆和培根，断生后加入青椒、番茄煸炒出汤汁，加盐调味
陶瓷盘中松松的铺一层米饭，不要压紧
倒入煸炒过的菜上面铺一层青椒丝及蘑菇片
撒上马苏里拉奶酪
烤箱预热200度，烤15分钟，烤至奶酪化掉即可
出炉啦，我的汤汁略少😊
低卡抹茶奶冻&抹茶奶豆腐
减脂期也想吃甜品🍰，这款只有三百多大卡的抹茶🍵甜品值得你拥有！
用料：
100克牛奶
6克抹茶
150g内酯豆腐
一根香蕉
2片（大约10g）吉利丁片
做法：
如图准备材料
觉得香蕉不够甜的可以加入代糖（白砂糖）
如图
如图
如图
自制抹茶奶豆腐 低卡不胖
48小时仍柔软的抹茶蛋糕
四月的广州就开始很热了，午后经常飙升到29度，抹茶蛋糕是一个让人感觉到很清爽的甜品。记得2017年的起初开始接触烘焙的时候，就喜欢做戚风蛋糕，当时也是做了23个戚风写了一篇公众号食谱，慢慢的爱上了面包就少做蛋糕了。今天还是整理一篇戚风食谱给大家，希望烘焙的路上不忘初心，坚持自己。
用料：
4只冰鸡蛋
70g低筋面粉
50g玉米油
10g抹茶粉
55g细砂糖
75g纯牛奶
2滴（打蛋白时用）柠檬汁
做法：
准备工作：低筋粉提前过筛待用，蛋黄和蛋清分开待用（切记蛋白放入冰箱冷藏）；用蛋抽将抹茶粉和玉米油混合均匀，至无颗粒；
倒入75g纯牛奶搅拌均匀后，再加入低筋粉搅拌
加入四个蛋黄继续搅拌均匀，放一旁待用；
蛋清加入两滴柠檬汁
蛋抽先低速搅拌，然后分三次加入白砂糖
将蛋白打发至直立的小尖角（干性发泡的状态）
最后低速30秒让蛋白更加细腻，打发好的蛋白非常光滑细腻
倒入三分一的蛋白与抹茶面糊混合
剩下的蛋白全部加入混合，使用J字型搅拌手法
170度烤40分钟（朋友告诉我不要使用不粘模具容易挂不住造成回缩）
剩下糊做了小蛋糕
这就是日本背回来的不粘模具，其实口感还不错和你Q弹哦
看切面很细腻ing（有时候觉得自己做的好吃😋就好了，朋友评价还不错，开森）
玛格丽特曲奇
总觉得外面的零食对宝宝各种不健康不安全，但是又不能完全不给宝宝吃零食，于是就开启了瞎摸的烘焙之路。方子是从玛格丽特和曲奇的配方改的，原因是有一天家里煮了鸡蛋和鹌鹑蛋，然后为了减肥我留下了部分蛋黄，想着刚好给宝宝做玛格丽特用，结果到了开始做的时候翻遍了家里没找到玉米淀粉，又实在是懒得去买了。想了一下参照曲奇的做法改动一下。做出来的饼干依然非常松脆可口，入口即化，里面的蛋黄香味也很明显。
用料：
95克黄油
30克糖粉
一点点盐
2个熟蛋黄
200克低筋面粉
做法：
材料全家福（想起要拍照的时候已经把步骤一做了……这次是三个半鹌鹑蛋加一个蛋黄，跟两个蛋黄量差不多）将黄油室温软化后加入糖粉和盐一起。
用打蛋器将黄油打发，颜色变浅
将蛋黄放进网筛里用勺子碾压过筛
将所有过筛后的蛋黄碎加入打发后的黄油里
再筛入面粉然后搅拌混合，让黄油充分吸收面粉，揉到没有干粉
将面团放进保鲜袋里压扁，系好后放进冰箱冷藏1小时左右
从冰箱里取出面团，10g左右一小团，搓成圆球后放到烤盘上用手指在中间压一下，成了玛格丽特经典造型。烤箱预热，上下170度烤15分钟。
杂炒藕尖
第一次吃藕尖是在饭店里，觉得酸酸脆脆很好吃，就上网买了自己在家做。
用料：
甜豆十几块藕尖一包
猪肉三两
做法：
摘好甜豆，过锅里煮5分钟，过冷水，再把甜豆对半切开。
我买的是这种酸藕尖，腌过的，把水倒出来。
把猪肉切好用盐，酱油腌十分钟，下油把猪肉炒熟，把藕尖和甜豆一起放下去加盐加蚝油炒两分钟就可以了。
十分钟搞定！超浓郁奶油蘑菇培根意面
黑胡椒是灵魂～喜欢浓稠酱汁的可以多加点奶油不加水，大火收汁至浓稠。喜欢芝士的也可以自己加点芝士～🧀

 🥛怕腻的小朋友可以用牛奶来代替淡奶油喔～
用料：
2份意大利面
4条培根 （2人份）培根
8个（2人份）蘑菇
2瓣蒜
300ml（2人份）淡奶油
1撮黑胡椒
做法：
我喜欢培根切得大一点
1️⃣热锅倒油，蒜片煸炒1分钟                       2️⃣加入培根，小火5分钟（中火的时候容易粘锅，多翻一翻，或者立刻转小火） 然后我会把蒜片挑掉因为我不想吃到蒜                                3️⃣加入蘑菇继续翻炒2分钟至蘑菇变软           4️⃣倒入300ml淡奶油50ml水，小火煮5分钟
加入2勺盐，多撒胡椒粉，转中大火让他咕嘟咕嘟，收汁变浓稠，30秒～1分钟。倒入意大利面，翻炒均匀，结束。
吃的时候可以自己在撒点黑胡椒
简单美味的经典早餐--法式煎面包
白吐司，法棍，都可以改造成简单美味的法式煎面包~
最后撒上糖粉，或淋点蜂蜜or枫浆，颜色会更加晶莹透亮~
用料：
吐司2枚(1枚4等分)or法棍8片
1个鸡蛋
100～120ml牛奶
适量蜂蜜
10g黄油
做法：
准备好以上材料。
鸡蛋，牛奶，蜂蜜混合，搅拌均匀。
浸入面包片。
小火10g黄油入锅，溶化后放入面包片小火煎至焦色。
简单快手之蒜茄子
弟弟回来了，要吃这个。茄子和香菜都是老爸种的，蒜是婆婆种的，都是有机蔬菜。
用料：
适量茄子
适量蒜
适量香菜
适量克盐
做法：
把茄子蒸熟，因为没化肥，很快就熟了，放凉。蒜，香菜洗净。
香菜切碎，蒜用料理机打碎。
加盐。
拌匀。
茄子从中间破开，铺平。
放上拌好的香菜蒜米碎，铺匀。
再把它合上。
依次做好放容器中冷藏入味。
奶香大米糕 月龄：12M+(转)
食材：胚芽米 银鱼粉 猴头菇粉 芝麻核桃酱 配方奶 酵母。 小贴士：大米新吃法，宝宝吃腻了米粥、米饭，换个方式来做吧！大米糕不仅松软还好吃！【胚芽米】胚芽米胚芽在一粒大米中按重量只占3%，但其营养却占一粒米的50%，被誉为“天赐营养源”。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等.经化验分析,大米胚芽中植物蛋白含量20.8%,脂肪含量20.7%，每公斤胚芽中含维生素B14.5 g，维生素B23.6g，维生素E3.7g，为此，胚芽是大米中的营养“黄金”。
用料：
克面粉
做法：
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蒜香茄子(蒸菜)
用料：
半个茄子
6瓣大蒜
1根葱
1个红辣椒或坛子辣椒
调味料如下:
1大勺素蚝油
1/2茶勺糖
1茶勺香油
1大勺酒
3大勺水
1/4茶勺胡椒粉
做法：
将茄子去皮，切成3~4厘米的段，摆在盘上
蒜，葱，辣椒皆切末，洒在茄子上
把调味料调匀，淋在茄子上，覆保鲜膜，放蒸锅，用大火蒸10分钟，茄子变软即可。
鹰嘴豆藜麦沙拉
其实沙拉作为往夏天的早餐搭配，甚是合适...
用料：
20克鹰嘴豆
1个鸡蛋
1罐金枪鱼罐头
1把藜麦
1/2个西红柿
1把蓝莓／黑莓／水果
1/2个牛油果
做法：
1.鹰嘴豆，藜麦隔夜泡

2.藜麦鹰嘴豆开水入锅煮10分钟
3.摆盘

4.淋上沙拉酱或者稠酸奶
黑芝麻蛋酥卷
女儿爱吃蛋卷，一直都想给她做，苦于没有方子，后来在网上搜了一下，改良后分享给大家。
用料：
3个鸡蛋
90g低粉
70g糖
适量黑芝麻
120g植物油
做法：
鸡蛋加糖、盐搅拌至融化，加油搅拌均匀
筛入低粉、芝麻搅拌均匀，静置10分钟
蛋卷机预热2分钟，舀一勺面糊放入机器中间合上盖子待水汽蒸发后打开盖子，用两根筷子卷成筒状抽出一根筷子整形，放凉装盒密封
滑口肉片
爱生活、爱厨艺
用料：
500克里脊肉
200克黄豆芽
5克盐
2勺豆瓣酱
1勺火锅底料
2勺生抽
1只生姜
3颗大蒜
20克辣椒段
5克十三香
5克胡椒粉
5克麻椒
5克味精
3克鸡精
1勺淀粉
8克糖
做法：
清洗切3毫薄片
腌制上粉
将佐料一同下锅炒香
倒入料酒清水煮开
肉片至熟捞出
装碗撒上辣椒段葱花蒜末胡椒粉
油烧至8成热、浇上即可
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
油麦菜
克鲮鱼
做法：
1姜蒜爆炒
2放入豆豉
3放入鲮鱼
4加入油麦菜
5放入少许水
玉米炒葡萄
最近网上特火的大学创新菜式，身为美食大人怎能不尝试下呢？事实证明真的不错哦，于是分享给大家。。
用料：
500g玉米粒
250g葡萄粒
250g豌豆粒
250g胡萝卜
适量盐
适量糖
适量油
做法：
胡萝卜切丁后用热水焯下
葡萄中间一刀并去籽
把玉米粒，豌豆粒，焯好的胡萝卜粒，葡萄粒入热油炒，边炒边放盐和糖
出锅
蚕豆炒鸡蛋
蚕豆现在开始上市了，做菜特别鲜，无需放多余的调料，简简单单的就可以做出特别鲜的味道，这个季节这道菜，是我老公最爱，一个人可以吃一盘子
用料：
500克蚕豆
2个鸡蛋
适量盐
做法：
蚕豆剥去外壳后，再拨去皮，掰成两半，洗净控干水，备用
鸡蛋打入碗中，用筷子打散，备用
起锅热油，把鸡蛋放入，炒香，炒至金黄，尽量完整一些
把蚕豆放入锅里，加入适量盐，翻炒1分钟左右，加入适量的开水，一点点就可以，微微炖2分钟，这样鸡蛋蚕豆入味
最后大火收干，盛出装盘，就可以上桌了
青梅酒
先生喜欢的我都会
用料：
5斤青梅
3斤冰糖
10斤酒
做法：
挑选青梅，丢弃腐烂破损的
清洗青梅，晾干水汽
瓶子用一点白酒消毒后倒掉备用
青梅，白酒，冰糖混合
写上日期，三个月后就可以享用了。
素炒长豆
少油，少盐，快手菜，适合没什么胃口的夏季。
用料：
长豆角
做法：
把长豆放沸水里烫一会，时间不宜过长。水中放点盐和油可以防止豆角变色
把豆角沥干水
热锅冷油拌炒，适量盐。出锅装盘，开吃。
麻油沙姜鸡
用料：
1块沙姜
1只鸡
适量麻油
适量盐
1颗葱
5小块冰糖
做法：
锅中加入适量的麻油
油热后放入沙姜（没有沙姜也可用姜片代替）
放入鸡肉块，炒至半熟。
加入冰糖。
倒入没过鸡肉的开水！
小火焖制大约25分钟。
放入适量盐，适量葱末，翻炒均匀后出锅。
成品。
虾酱炒土猪肉（下饭神器）
温度突然下降，好想早早回家，还特想特想妈妈牌饭菜，只是想想~也会在心里面涌出一股暖流。。。
       还是自己来吧，打开冰箱，看到妈妈特意备着的一瓶自制虾酱（岛民手工虾酱制作迟些上菜谱），瞬间口水都要留出来了，就来个炒土猪肉吧！
用料：
250克土猪肉（五花肉）
3勺（参考图1）虾酱（岛民自制）
3~5片生姜
少许水
做法：
自制虾酱（打开马上闻到海的味道）
生姜几片（不怕腥可以不放）
开中火，爆香生姜和肥肉
放入猪肉和虾酱，边炒边把虾酱推散与猪肉混合（如果翻炒过程感觉偏干的话可以加少许水）
炒熟即可出锅上碟，盛上一大碗米饭就开动啦！
潮汕风味·瘦肉鸡蛋肠粉
用料：
3-4只雞蛋
250g豬肉
10g芹菜、蔥
50g生菜
100g粘米粉
做法：
粘米粉兑水，粘稠度适中，将猪肉切小块腌制（猪肉腌制配料可选用醬油、蚝油、少許白砂糖、料酒）
鸡蛋打散、芹菜蔥切碎、生菜按照自己要求切小片
沒有腸粉爐可以借用大的鐵盤當腸粉爐，水一開鍋，鋪上一層薄薄的粘米粉
粘米粉鋪上去後5秒就可以放配料，先放醃製的瘦肉
瘦肉放上去後就可以放生菜啦
一層層蒸熟就可以用工具或扁的勺子勺起來，就是這個樣子😁
哈哈～鋪第二層就是介個樣子
按照上面的步驟，大功告成啦
聽說腸粉和辣椒醬🌶️更配哦
完畢😝😋🍛
网红活力早餐—黑钻吐司
这款吐司外貌看起来并不出彩，神奇之处在于切开后发现犹如包裹着的大钻石，浓郁的巧克力蛋糕里包裹着松软的面包，一次品尝两种口感，喜欢尝新的小伙伴可以做来试试，肯定不会让你失望的。

本食谱来自海氏一直播@青岛洋洋，喜欢可以一直播/微博搜索关注，查看相关直播视频。关于本期直播中讲的老面做法及喂法，可以参考《雷神巧克力面包》中的小贴士做法。
http://www.xiachufang.com/recipe/102848541/

此配方可做两个450克的吐司，只做一个则配方减半即可。
用料：
#面包体主料
250克高筋粉
3克酵母
5克奶粉
35克细砂糖
2克盐
55克鸡蛋
85克牛奶
30克淡奶油
25克黄油
适量酒渍葡萄干
#蛋糕体主料
70克黄油
100克牛奶
95克低筋粉
15克玉米淀粉
2克盐
22克可可粉
115克蛋黄
220克蛋清
90克细砂糖
3克柠檬汁
做法：
首先制作面包体：
把面包体主料中，除黄油外,所有的干粉类和液体类食材,放入厨师机内（记住把盐和酵母用面粉分隔开）。
使用一档揉一分钟至无干粉的状态,开启中速档揉至面团光滑，到拓展状态时即可。
将提前室温软化好的黄油加入揉至好的面团中，继续揉至完全稀释黄油，面团光滑状态，能扯出来薄薄的手套膜状态，揉面完成。
将揉好的面团放置干净容器发酵至面团的2倍左右的大小即可
取出用手轻轻揉圆，排出气泡，将面团均匀的分割成两块，然后让静置松弛15分钟左右。
用擀面杖擀开，放入适量泡制好的葡萄干,然后从一端卷起来。
将面包放入450g的吐司模具里边（面包堵住吐司模具底部的孔洞，最好按紧一些，以免倒入蛋糕糊会漏），放入发酵箱进行最终发酵,发酵至1.5倍大小即可。
制作可可糊：
将低筋粉、可可粉、玉米淀粉、盐放入容器混合均匀。黄油和牛奶用小锅加热至融化，倒入混合好的粉类里，快速搅拌均匀。待可可面糊放至微微凉,将蛋黄分次加入可可糊内,搅拌至表面光滑细腻的可可糊为止。
打发蛋白霜：
取一个无油无水的容器将冷藏过的蛋白倒入，加入柠檬汁。使用电动打蛋器打至微微起泡成鱼网状，加第一次白糖，继续打发。
打发至6成微微发泡成湿性,第二次加入白糖继续打发，至慢慢出现纹理的状态加入剩下的白砂糖继续打至偏硬性发泡,能拉起来小尖峰状即可，通俗就是能站立的小弯钩状态。
将打发好的蛋白霜取一小部分加入可可糊内,翻拌均匀,然后将可可糊完全倒入蛋白霜内,继续翻拌均匀,切记不要大幅度搅拌很容易搅拌进去空气,搅拌好成品的可可蛋糕糊表面细腻有光泽就好啦。
将发酵箱里边发酵好的面包体拿出来,然后把搅拌细腻的可可蛋糕糊平均的分布到发酵好的面包体的土司盒内，轻轻震一下吐司盒，震出小气孔（因为有蛋糕糊在里面，吐司模具如果不沾效果不是很好的话，可以提前在里面抹一点油）。
烤箱提前预热上下加热管160度,将半成品的黑钻吐司放到中下层，先烤15-20分钟定型。
待上边的蛋糕体的表皮成型的时候,这时使用脱模刀在蛋糕体中间划一道口子,然后继续烘烤，此时操作不要停留过长,速战速决哈。
转到155度，再继续烘烤45-50分钟，烤一半的时间可以盖一下锡纸，防止蛋糕上色过重。烤制完成后,将黑钻吐司取出,放在凉网凉透即可享用啦。
香甜柔软的椰蓉面包卷，好吃的上瘾
椰蓉做的面包很香很好吃，用玉米油，发酵好，松弛好，面团擀一擀卷一卷切成段，在烤盘里，二次发酵后刷上蛋液，烤出的椰蓉面包卷，热的凉的都好吃
用料：
波兰种
70克高筋面粉
70克水
1克酵母
主面团
210克高筋面粉
105克牛奶
20克奶粉
20克玉米油
20克白糖
2克盐
2克酵母
椰蓉馅
50克椰蓉
10克牛奶
20克奶粉
30克全蛋液
40克白糖
20克玉米油
面包表面刷蛋液适量
做法：
前一天做波兰种，简单，水、面粉和酵母搅匀，放在玻璃瓶内放冰箱冷藏发酵，第二天想什么时候做面包都可以。(如当天做面包做好波兰种可以在室温发酵，一般3个小时左右就好了，可做面包了)
玉米油以外的所有的料放入面包机内，自动揉出厚膜放玉米油，继续揉出至完全阶段(如果没有面包机和厨师机，可以用手揉出膜就行了，不用揉至完全阶段，同样柔软好吃)
放置到盆内盖保鲜膜发酵
称量出椰蓉，将牛奶、鸡蛋、玉米油、白糖倒入碗里搅匀
把椰蓉和奶粉倒入我拌均匀备用
面发到两倍大
拍排气折叠整理成长方形，松弛20分钟
面团擀开，放上椰蓉馅
底部卷起，卷成大的长条，边缘捏紧滚一下，切成段，每段竖起来放在烤盘上，放入烤箱，烤箱里放温热的一碗水发酵
烤箱预热210°5分钟，1.5倍大胖胖的发酵好了，发酵好刷蛋液，放入烤箱上下190°25分钟
取出来，满屋飘着浓浓的椰香味，香甜柔软可口🌸🌸🌸
秒杀餐馆的咸烧白（芽菜扣肉）
用料：
500克带皮五花肉
8克姜未
1克花椒粉
半克五香粉
1勺老抽
1勺生抽
4克糖
2克蚝油
1勺料酒
1克白酒
1克盐
2克鸡精或蔬之鲜
200克芽菜
做法：
带皮五花肉煮15分钟捞出 趁热用刷子在皮上涂抹老抽酱油  若没有刷子可以直接把老抽醬油滴在皮上 再用筷子横向涂开 放凉
铁锅倒油 油量保证淹住肉表皮 盖上盖最小火炸5分钟 至焦黄 要如图有焦香起泡效果
捞出稍凉后切片 厚度3-5毫米为佳
加入姜未丶 糖丶 花椒粉丶 五香粉丶 蚝油丶 生抽老抽各5克丶  白酒丶料酒丶 鸡精丶 盐
拌匀腌半小时
皮朝下一片紧挨一片码放入碗 碗要用耐高温的
芽菜铺平后上锅蒸
压力锅50分钟
若是用普通锅 蒸1个半小时
时间不要减少 肉软糯入味是成功的关键
盖上平底盘快速翻转
揭盖上桌！
葱花蒸水蛋
用料：
3个鸡蛋
350克水
1根葱花
少许盐
少许油
做法：
三只鸡蛋
把蛋打散，加上油，盐一起打散
加上350克的水，水的比例是1比2的鸡蛋数量水
打完鸡蛋，用滤网过滤一下汽泡
可以拿去蒸了
用95度的来蒸，10分钟到15左右，根据碗具倒入蛋液来判断
个人喜欢可以加豉油捞鸡蛋吃
【紫薯流心月饼】
今年灵感爆棚，一不小心没能刹住车，做了两款梦幻般的免烤月饼。菜谱全都送给你们了，就当给你们节日布置了个幸福的小作业。假期快乐！
用料：
#水晶紫薯月饼
370g去皮紫薯
40g糖
50g黄油
15g炼乳
150g小西米
150g温水
适量色拉油
#紫薯流心月饼
60g淡奶油
10g奶粉
45g糖
10g芝士
320g去皮山药
32g黄油
35g炼乳
25g澄面
7g猪油
25g沸水
250g糯米粉
200g牛奶
120g紫薯泥
适量豆沙
做法：
水晶紫薯月饼
*紫薯馅心
以下用量可做13个
将370g去皮紫薯切薄片，放入沸水锅中大火蒸15分钟，取出压成泥备用。
碗中倒入250g紫薯泥（剩余的紫薯泥会用来做下面一款紫薯流心月饼）、10g糖、50g黄油、15g炼乳翻拌均匀，冷却备用。
*水晶饼皮
以下用量可做13个
将150g小西米、30g糖、150g温水混匀浸泡20分钟，按压成团，包上保鲜膜醒发30分钟。
将25g西米团搓成圆，大拇指顶入搓成酒杯状，包入25g紫薯馅，搓圆。面团表面和月饼模具撒上少许淀粉，放入模具中轻压成型，再倒扣于面板上取出。
待锅中水沸腾后，把水晶月饼上锅大火蒸20分钟，再焖10分钟，待其略微冷却后，薄薄的刷上色拉油，水晶紫薯月饼完成。
紫薯流心月饼
*最内层 芝士流心馅
以下用量可做20个
60g淡奶油、10g奶粉、20g糖隔水加热搅拌至糖融化，放入一片10g芝士，搅拌至芝士融化。
把做好的流心馅心倒入冰块硅胶模具中（5g一个），冷冻4小时。
*中间层 山药馅
以下用量可做20个
将320g去皮山药切成大段，放入沸水锅中大火蒸15分钟，取出压成泥备用。
锅中倒入320g山药泥、13g糖、32g黄油、35g炼乳翻拌均匀，冷却后揉成团，再分成20g每等份，盖上保鲜膜冷藏，备用。
*最外层 紫薯渐变饼皮
以下用量可做26个
（多的饼皮可以拿来包豆沙馅）
澄面面团：把25g澄面 、7g猪油放入碗中，倒入25g沸水用筷子迅速拌至半透明无颗粒状。分成三等份（每份约19g），分别对应以下三种不同颜色的面团。
白色面团：100g糯米粉、10g糖、80g牛奶倒入碗中搅拌均匀，加入一份19克的澄面面团，继续搓透，混合均匀且无颗粒状，包上保鲜膜静置20分钟。
深紫色面团：将50g糯米粉、5g糖、100g紫薯泥、50g牛奶倒入碗中搅拌均匀，加入一份19g的澄面面团，搓透，包上保鲜膜静置20分钟。
浅紫色面团：将100g糯米粉、10g糖、20g紫薯泥、70g牛奶倒入碗中搅拌均匀，加入一份19g的澄面面团，搓透，包上保鲜膜静置20分钟。
三色面团每种分别取出17g左右，搓成长条，轻轻按扁，三层叠起，用手指轻压，然后卷起，再对半切开分成两份饼皮（每份25g左右），搓成球，盖上保鲜膜备用。
*包月饼 & 蒸月饼
流心月饼：流心馅5g+山药馅20g+渐变饼皮25g
豆沙月饼：豆沙馅25g+渐变饼皮25g
山药馅用大拇指顶入，搓成酒杯状，包入流心馅，搓圆，放入冰箱冷冻20分钟，备用。
饼皮用大拇指顶入搓成酒杯状，包入上一步骤冷冻好的25g山药流心馅（或25g豆沙馅），搓圆。
面团表面和月饼模具撒上少许面粉，面团放入模具中轻压成型，再倒扣于面板上取出。
待锅中水沸腾后，把月饼上锅大火上锅蒸8分钟，关火，待其略微冷却后，在表面刷上薄薄一层色拉油。
*刷上色拉油后的月饼，趁热包裹上保鲜膜，冷却后可在常温下保存两天，吃的时候表皮还是软的，但还是建议热着吃，口感更好。
圣女果奶酪萨拉米串
很喜欢的一道轻食，制作方法非常简单。看似无聊的组合，然而几种食材结合在一起的味道却很是奇妙！这道菜用牙签串起来，一口一个无比幸福。是野餐/便当/下午茶的完美选择！

厨友们可以吃多少做多少，所以食材的用量我都写了适量～
用料：
适量圣女果/千禧果
适量莫扎里拉芝士
适量萨拉米香肠
适量橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
适量新鲜罗勒叶碎
做法：
小西红柿洗净
准备好莫扎里拉奶酪和萨拉米香肠。这种已经切好薄片的萨拉米香肠会很方便。奶酪比较腻，我是一片切成四个小方块，可以做四串。
取四分之一奶酪片对折，圆形萨拉米香肠对折两次变成一个四分之一圆的扇形。牙签上依次穿上对折的奶酪片，扇形萨拉米和一个小西红柿。
将橄榄油，盐，胡椒和罗勒碎混在一起搅拌均匀，然后倒入最后的装盘容器中，铺满一层底就好。
放入完成的小串，最后再星星点点地淋上4中的酱汁，完成✅！
葡式蛋挞
之前去澳门特意去打卡了玛嘉烈葡挞…其实自己也能整出好吃的葡挞哦。
挞皮不会整，据说繁琐，我都只是买现成的，蛋挞液我都是自己调制，为了更合口味更健康，在此记录下…
用料：
2个蛋黄
10克细砂糖
50克牛奶
10克炼乳
75克淡奶油
6个葡式蛋挞皮
做法：
把材料备好
蛋黄加入细砂糖
用手抽搅至糖溶化
加入其他液体搅匀
用滤网过筛过筛过筛，没错过3遍哦
把调好的蛋挞液倒入蛋挞皮里面8到9分满，不要超过9分满，太满了烤制会溢出来的哦。
放入已经预热好的烤箱中层，上火200度下火210度，烤20至25分钟左右，上面有焦糖色即可出炉。
看看切面，完美！
配杯奶泡咖啡
葱油面让生活充满仪式感
在简单的食材也可以搭配出激活味蕾的美食
用料：
4根葱
8瓣蒜
少许食用油
4勺酱油生抽
2勺酱油老抽
1勺蚝油
30克糖
2勺辣椒油
5滴香油
半勺醋
做法：
酱油中放入白糖
放少许的蚝油
葱蒜洗好备用
葱切段，蒜拍散
食用油下锅，根据情况酌量
葱蒜放油锅
待葱段焦，已有香味出来的时候放刚配制的酱油
熬一分钟，注意此时要拿铲子不断的翻，由于蚝油和糖会粘锅，但不是糊，所以放心
将炒好的葱油取出
不用洗锅，用刚才的锅放热水，里面粘锅上的小料会立马融化，放入挂面或者面条都可以
煮熟后捞出
倒入炒好的葱油
辣椒油是之前炒好的，放辣椒油芝麻为了更香
挑拌均匀，喜欢酸的可以放点醋
秘制韩式辣炒猪肉
“做简单的菜，过简单的生活。”——LidoMe

韩式的辣炒猪肉可谓是韩餐爱好者的心头好儿。今天去超市买了韩餐的调料，一起做了一份韩式辣炒猪肉。在炎炎夏日，绝对能吃的酣畅淋漓。
用料：
100克猪肉
两个洋葱
三瓣蒜
一根葱
一勺韩式辣椒酱
一勺韩式辣椒粉
一勺韩式糖浆
半勺酱油
适量芝麻
做法：
所有食材洗净切好备用。用一勺辣椒酱，一勺辣椒粉，一勺糖浆和半勺酱油腌制切好的猪肉。
把锅烧热，加入适量食用油，把腌制的猪肉让入锅里翻勺，同时加入切好的洋葱和葱继续翻炒。过程中如果感觉太干可以适当加点水。
待猪肉熟透酱汁浓郁之后可以出锅装盘。最后可以撒点白芝麻装饰。
香橙蛋糕杯
喜欢不是很甜的蛋糕的朋友们，可来看看我这款。一直以来蛋糕都是含糖量高的食品，但我是怕发胖的人，所以都在不断尝试如何配比软蛋糕，即不是很甜，又要有香喷喷的感觉。今天配比的这款香橙蛋糕杯希望大家喜欢。
用料：
100g低筋面粉
60g糖
3个鸡蛋
30g玉米油
40g香橙汁
适量葡萄干
做法：
准备好以上材料，把一个香橙切成四瓣挤出汁液，图片右上角的量杯中就是香橙汁。
分别把蛋黄和蛋清打在不同的碗中，先在蛋黄碗里加入三分之一的糖，快速搅拌，搅匀后放入玉米油和香橙汁搅拌，再放入面粉进行搅拌，均匀后待用。然后把糖分三次加入到蛋清的碗中，用电动打蛋器打发至干性发泡，就是能出现打蛋器提起会有尖尖角。最后分两次把蛋清放入蛋黄碗中，上下搅拌。
这时先用180度预热烤箱10分钟，接着把刚刚搅拌均匀的面糊中加入适量的葡萄干，然后放入到纸杯中。最后用180度烤蛋糕20—30分钟即可。时间过去一半香味就扑鼻而来。
琥珀核桃仁
琥珀核桃仁，我的最爱😊
用料：
适量核桃仁
适量蜂蜜
适量白糖
做法：
准备好，开煮。
秘密㊙武器哦😄
煮好后，控水，待烤。
放烤盘中，150度20分钟。
烤好了😊
锅中放底油，放蜂蜜，白糖，开熬吧😊
熬啊熬~
把烤好的核桃仁放入，翻匀，撒白芝麻。
成品
再来一个图。
夏普水波炉成长记—菌菇肉片，土豆角
工欲善其事 必先利其器！待摸索到顺手时，这必是一神器
用料：
两朵秀珍菇
3朵鲜香菇
半个洋葱
4份之一个胡萝卜
200克梅花肉
适量盐
适量生抽
适量五香粉
适量植物油
适量地瓜粉
做法：
蔬菜类切成丝，加入盐、生抽、植物油拌匀备用；梅花肉切成片后加入盐、五香粉、生抽腌制后加入地瓜粉抓匀。烤盘内垫锡纸，码入蔬菜丝，在蔬菜丝上均匀放上肉片。土豆切块调入盐、孜然粉、植物油拌匀，放在另外铺了锡纸的烤盘上，一次两道菜。
上层，按此步骤
刚出炉
装盘
装盘
四寸火龙果慕斯蛋糕（饼干底）
第一次在下厨房发吃的，之前没想过要发，所以没有拍下步骤图。我也是初学者，希望自己提供的配方对你们有帮助。
用料：
30g奥利奥饼干
13g黄油
40g火龙果液
3g吉利丁片
80g淡奶油
7g糖
做法：
将饼干放袋子里碾碎，加入隔水融化的黄油，混合好压入模具，压实冷冻备用
制作火龙果液
吉利丁片凉水泡软，倒去水，放入碗中隔水融化
奶油倒入盆里加糖打发（可以提前把盆冷冻下，也可以放个用冰块的盆）打六成发（稍微可以流动的，不能过度打发）
步骤2.3.4混合均匀，放饼干的模具从冰箱拿出，倒入混合液。放冰箱冷藏四个小时以上（我冷藏了五个小时）
冷藏好后，直接吃或随意加水果点缀
萝卜干炒毛豆
应好友要求做个萝卜干炒毛豆的制作过程，免得老让我做，于是做了这个菜谱😄😄😄
用料：
350-400克萧山萝卜干
350-400克现剥毛豆米
3小段葱白
3片姜
1个八角
20-30粒花椒
4-5个干辣椒
少许糖、盐
2-3勺生抽
20-30克油
做法：
现剥毛豆米7-8两，水开后煮7-8分钟；
过冷水，洗去豆皮，沥干备用；
油入锅，干辣椒、八角、花椒入锅煸香取出；
姜入锅煸香，葱入锅煸香；
萧山萝卜干（本人更喜欢用传统萧山萝卜干，可以改刀大粒，1-2com长）入锅煸炒，加入糖、盐翻炒，生抽调色（颜色不会过重，本人偏爱厨邦1.3）；
加入适量水；
收汁至极少汤汁；
出锅，愿意的可以淋几滴香油。因友人喜辣，顾辣椒多放了几粒且一并稍煮。😍😍😍😄😄😄😎😎😎
茶树菇炒肉
用料：
200克五花肉
50-100克干茶树菇
1小把花椒
5-8瓣蒜
3-5片姜
2个线椒或杭椒
1根芹菜
1勺黄酒
1勺半酱油
半勺香醋
适量盐
做法：
干茶树菇去根部杂质，泡发洗净捞出备用（也可用鲜茶树菇，炒之前先焯水备用）
芹菜切小节备用
蒜切碎，姜切成片备用
五花肉洗净后，切成薄片备用
青椒切斜片备用
五花肉中加入酱油1勺、料酒1勺腌制
1.锅中倒入适量底油
2.油热后放入花椒炸香，将花椒捞出
放入腌好的五花肉，大火煸炒
待肉炒出油后，放入姜片、蒜末、青椒片继续翻炒
放入茶树菇、适量盐、半勺酱油、半勺香醋继续翻炒
1.待茶树菇熟后，放入芹菜翻炒1分钟，盛入盘中即可
2.盘中再淋入一勺辣椒油(此步骤可省略)

个人还是喜欢干茶树菇炒出来的香味儿
鲷鱼的一种吃法
请问鲷字怎么念？
用料：
一片鲷鱼
做法：
我买的鲷鱼长这样
从冰箱取出，静置化冰
切成小块
在较厚的鱼肉上划刀
我准备了十五香 黑胡椒粉 孜然粉
试试不同的味道！
用微波炉高火叮三分钟就可以吃啦！
红烧鸡块
用料：
1只鸡
2个土豆
1根葱
适量老抽
适量花椒
3片姜
3克盐
适量生抽
适量老抽
做法：
将鸡切块后，开水焯一下捞出备用。
锅中放适量油，待油热后放入花椒、姜片、葱，然后下鸡块煸炒至变色，放入生抽、老抽，翻炒一下加入水。
出锅，色香味俱全！
拉丝蛋糕，麻薯盒子蛋糕，麻薯拉丝
麻薯Q弹，淡奶奶香浓郁，海绵胚松软，水果粒酸甜........
丰富口感~一口下去超满足！！！

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【保软酶】
保软酶保持馅料新鲜柔软，预防老化，延长产品绵软期https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.58.7bf061da1xEsUE&id=578166561061
用料：
60克糯米粉
160克牛奶
25克糖粉
15克玉米淀粉
10克无盐黄油
1克保软酶
1盘蛋糕片
做法：
材料备齐
倒入纯牛奶、糯米粉、糖粉、玉米淀粉，用手动打蛋器搅拌均匀，至没有明显的颗粒。
把糯米糊过筛两次；
将糯米糊倒入玻璃碗/陶瓷碗中，
水开后放入蒸锅蒸煮10-20分钟
倒入切碎的黄油先用筷子戳散糯米团初步拌匀，
加入1克保软酶
再用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团，拉扯有拉丝效果，盖上保鲜膜待用。
用蛋糕杯倒扣，刻出与盒子同等大小的蛋糕片
拉丝盒子蛋糕：
(在蛋糕杯中依次放入)
蛋糕片→拉丝麻薯→淡奶油→水果果粒→蛋糕片→拉丝麻薯→表面淡奶油装饰
拉丝盒子蛋糕：
(在蛋糕杯中依次放入)
蛋糕片→拉丝麻薯→淡奶油→水果果粒→蛋糕片→拉丝麻薯→表面淡奶油装饰
拉丝盒子蛋糕：
(在蛋糕杯中依次放入)
蛋糕片→拉丝麻薯→淡奶油→水果果粒→蛋糕片→拉丝麻薯→表面淡奶油装饰
做好的拉丝麻薯蛋糕可以放冷藏，吃的时候放常温回温一下就可以啦，自己试着做做吧，简单又好吃😋
糖醋小排骨
用料：
排骨
糖
醋
酱油
盐
油
白芝麻
做法：
把排骨煮好后，用油炸至金黄色
在小锅里放一点水，然后加入适量的糖熬至起大泡，这时加入酱油、盐、醋
再把炸好的排骨放进去，使排骨挂上糖汁即可
出锅后，撒上点白芝麻，凉吃热吃都好吃
后厨潜伏行动-香辣波士顿龙虾
就好像老婆饼里并没有老婆一样，波士顿龙虾并不产于波士顿，它其是美国龙虾（英文名: American Lobster），美国捕捞的龙虾多捕自美国缅因州海域，所以美国龙虾又称为缅因龙虾，产于美国东北各州以及加拿大东沿岸。只因为波士顿为美国海产品集散中心所以被称为波士顿龙虾。

一开始的时候，美国人是不懂得吃龙虾的，那时候龙虾是穷人实在没饭吃，捞起几个来啃啃的东西。直到19世纪中叶，龙虾才慢慢被世界各地的人们认可。如今，物流飞速发展，我也能吃到更为新鲜的波士顿龙虾，各大生鲜电商都有波士顿龙虾销售，其价格也越来越亲民。

美国人吃龙虾，喜欢用黄油烹煮，烤箱烘烤，以及做成龙虾沙拉等，到了中国人这里，葱姜龙虾，豆豉龙虾，咖喱龙虾，清蒸龙虾，蒜蓉龙虾……实在百变，而到了四川人这里，呃…………不要说辣酱浓重的味道掩盖了龙虾的甜鲜，因为四川人无辣不欢，这么红的食材不让它红到底怎么行？

来成都，还在顿顿吃火锅吗？不如试试火锅味的龙虾？

来不了成都？还在吃龙虾沙拉吗？不如自己做个火锅味的龙虾？
用料：
1只波士顿龙虾
300g蒸熟的小土豆
100g藕条
3段玉米段
大量食用油
30g干辣椒
6段葱白段
6瓣蒜瓣
适量秘制火锅辣酱
适量高汤
适量盐
做法：
这哥们儿一看就是被煮了。放菜板上还这么安静。
将龙虾对剖开。
摆盘备用，这样看上去相当诱人啊，有木有。
煮熟的小土豆对半切开，用少许辣椒面和色拉油拌匀备用，藕切条，玉米切段备用。
锅中热油，先炸土豆玉米与藕条。
放入龙虾，翻炸片刻。
将油锅中的食材捞起沥油备用。
锅中热少量的油，放入干辣椒炒香。
放入秘制火锅辣酱炒香后，放入葱段和蒜瓣翻炒片刻。
倒入刚才油炸过的食材，翻炒均匀。
加入少量开水烹煮片刻后，加入盐调味。
淋入高汤调味翻炒。
食材在锅中翻滚的时间真的好短暂，就在这须臾间就做好可出锅啦。
懒人麻辣烫
一个不经意造就了一份美食，真的好好吃
用料：
1把金针菇
1个土豆
酌情木耳
1个西红柿
1把菠菜
酌情大白菜
酌情葱姜辣椒花椒
1包料包
若干即食蟹棒各种丸子
做法：
各种蔬菜菌菇洗净备用，木耳需要提前泡发（做的时候忘拍百度借来用用）
倒油，油热后放葱姜辣椒花椒榨出香味，将西红柿（切块）、木耳、大白菜、金针菇先入锅翻炒，加盐，快熟时（软沓下去），倒入高汤或水（我用的鲫鱼汤）放入香料包，加入各种丸子，水开后煮到食材9分熟，放入菠菜和土豆（切薄片）闷煮2分钟，即可出锅！
懒人麻辣烫出锅😍😍😍带有淡淡的麻辣，晚餐吃既不会太刺激胃又满足了挑剔的味蕾，超棒😜
外面买的料包
过年必须蒸的包子
用料：
克水
克面粉
克酵母
两把菠菜
2只胡萝卜
半斤豆腐
适量葱、姜、蒜苗、香菜
适量盐、清油、十三香、鸡精、香油
50克皮冻
100克或者更多猪肉
做法：
把面粉和发酵粉放进盆子里充分混合，用温水和成面团，放在一边醒上2到3个小时，用锅盖或者保鲜膜盖上。
把要做馅的菜都洗干净，取锅烧点开水，水开后把菠菜放进去烫上2分钟去草酸，捞出等放凉，把所有的菜切成小丁，小一点。皮冻可放可不放。
猪肉剁成泥或小丁，放点葱和姜一起剁。
菠菜凉了不烫手后挤出多余的水切碎，混合好所有切好的菜混合放入十三香、清油、香油、鸡精，等要开始包的时候再放盐，避免出水，不好包。
3个小时面应该发好了，搓成长条切成均匀的面团，擀成中间厚，边缘薄的面片，陷料里放入盐，拌均匀开始包。
包好后放入刷好油的篦子上，水开后放入锅内，蒸30分钟，前十五分钟要大火，后十五分钟用中火，要保证锅里的水足够多，不要把锅烧干了。
三十分钟后包子就蒸好了，要记得先揭锅盖再关火，避免水蒸气掉在白胖胖的包子上，开吃吧
越狱兔普京火腿肠
【ウサビッチ】ワンポイントキャラ♪「プーチン」
转自：http://ameblo.jp/kaerenmama/entry-10765194251.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量切片芝士
适量鱼肉肠（任何火腿肠）
适量意面（固定用）
适量海苔
适量番茄酱
做法：
材料准备如图
先把鱼肉肠的前段切一长段下来，再切一片5mm左右的薄片
火腿切片的边角用椭圆形模具（或捏椭圆的吸管）如图摁出耳朵
将摁出的耳朵对半切成两片，剩下的部分如图把周围的轮廓切出来
耳朵和头顶用意面穿起来，穿的时候要注意如图刻意留一小段意面在外面
然后，切好的长条带子型火腿在耳朵下方卷起来遮住意面，再插一小段意面固定
切片芝士用模具（或细吸管）摁出眼球
用模具或者剪刀，把如图脸部的配件都做出来
涂沙拉酱，把配件全部贴上
脸颊涂番茄酱
完成~
🐰小兔子馒头🐰
用料：
200克普通面粉
20克细砂糖
3克酵母
110克牛奶
10克奶粉
10克玉米油
做法：
1.把牛奶热一下，倒入酵母搅拌均匀溶化酵母；2.把面粉和糖一同倒入，接着分次慢慢的倒了牛奶酵母水；3.搅拌成絮状，接着揉成光滑面团。差上保鲜膜静置半小时，醒发成蜂窝状。
准备好香肠，黑芝麻，海苔碎（剪成细细的长条型）
面团取出，排气后分成10等份
揉面团：取其中一个小面团，先搓成长条接着如图折三折（该步骤重复三次，这样蒸好后的馒头的口感才会好）
重复完三遍上一步骤后，把面团继续搓成长长的细一点的，记得在表面撒点干粉，有助于下一步骤的操作（大概跟香肠一样粗细），面团摆成倒U型，在1/3处横放香肠。
拿起右下边的香肠，向上串过香肠从面团顶部串出去
继续上一步骤把左下边的面团也串上去。此时，兔子的型状慢慢浮现咯。
把小兔子的眼睛鼻子装饰一下，（感觉这是一个比较凶的兔子😂）
表情2
表情3：在兔子耳朵上面用香肠轻轻装饰一下
表情4：兔子眼睛加上眼睫毛膏~
表情5
表情6
表情7
表情8
表情9（兔子耳朵可轻轻压扁，可做不同型状是耳朵）
每做好一个放在蒸盘上，做完最后一个后，之前的都醒发好了……所以摆满后就可以开始蒸了。大火蒸15分钟，关火不开盖焖3分钟就可以出炉了。
做好后放⬇️蒸盘时，注意分开一点放，不然节完后会粘一起
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8（早餐搭配着红枣豆浆一起，起好吃的）
成品9
大宇豆浆机做出来的红枣豆浆，好香好好喝，重点是无需过滤！
蒸面包（老式面包）
做过蒸蛋糕，突然就想到面包能不能蒸，于是今天就试了试，而且还是第一次做面包，家里没有黄油于是就用了植物油，没想到做的这么成功，别有一番风味，很适合没有烤箱也想做面包的人，好吃不上火😍


如果按配方太软没发揉的话就添一些面粉，因为每种面粉吸水性不同
用料：
酵头：
150克面粉
120克水
3克酵母
主面团：
150克面粉
25克鸡蛋液
100克（根据口味添加）白糖
50克植物油（最好用没有特殊气味的）
100克牛奶（有人说水量有点大，新手不好操作，你可以减少点自己边到边加，但是别太硬了，，;因为各种面粉的吸水量也不同）
3克盐
做法：
酵头部分全部混合，揉成团，因为很软，不用太揉，然后放在温暖处发酵
发酵到俩倍，然后将主面团所有的材料都放在发好的酵头里
揉出膜，刚开始揉的时候很软，多摔打几下，摔打——对折——摔打
然后放在温暖处进行发酵，发酵至2～3倍。
发酵好，取出排气，分成三份面团，搓成圆球，盖上保鲜膜醒15分钟然后搓成长条
然后像搓麻花一样，倆股扭起来，然后逆时针卷起来部分塞进那个头圆圈里
把整好型的面包放在模具里进行二次发酵（温度在36°，湿度70％-80％）（我是把蒸锅里加入水加热到30多度，然后把模具放在蒸锅里发酵）
发酵到俩到三倍，开水上锅蒸25分钟，然后闷五分钟
开吃😍
成品图
😍
榨菜鲜肉锅盔
用料：
适量面
适量酵母
2小包榨菜
一块鲜肉
2根小香葱
肉馅调料
1勺耗油
2勺生抽
少许盐
1勺花椒粉
1勺香油
3勺花生油
少许黑胡椒粉
做法：
酵母温水化开加+面粉揉成光滑面团醒发
揉面排气，分成均匀的面剂。擀成包子皮。
鲜肉剁碎，榨菜剁碎（可以换成梅干菜），+肉馅调料搅拌均匀。
包子皮包肉馅收口，按压擀成鞋底形状。
表面刷水，撒芝麻按压。
烤箱160℃烤20分钟，烤10分钟表面刷油。
根据自家烤箱脾气，调节温度。
注意注意注意！！！！！👇👇👇
表面刷油时，把烤盘拿出来刷。
避免烫伤！！！！
多次被电热管瞬间烫去肉的我，真的是记住了。
草莓慕斯小美版
第一次用小美做慕斯，成功率非常高。
重点划线，淡奶油的打发，如果锅子里有水，有油，温度过高都会导致奶油打发的失败。
用料：
200克打碎草莓
50克切丁或片，用于装饰草莓
60克 根据自己口味增减糖
2片10克吉利丁
200克淡奶油
做法：
吉利丁掰成小块用冷水泡软，大约5分钟。
加入草莓和糖，时间10秒，速度10，打碎。
加入泡软的吉利丁，时间4分钟，温度120度，速度2。烹煮是为了让慕斯的口感更加细腻。
煮好后，放入碗中备用。最好能够放入冰箱降温。
插入蝴蝶棒，并倒入淡奶油。
一定要保证锅子里无水，无油，洗好的锅子最好是最后用冷水冲洗下，确保锅子是冷的。
淡奶油在使用前一定是要在冰箱里保存，最好在冷冻室里放几分钟。
时间1分30秒，速度3。打发淡奶油。
放入烹煮好的草莓酱。
时间30秒，速度3，混合。
倒入准备好的容器。并加入装饰用草莓。
冰箱冷藏4小时后可以享用了。
懒人电饭锅版快手早餐之二《鲜贝虾仁海鲜粥》
继上次那个香菇瘦肉粥后，我开发的第二口味的早餐粥，家里有个小祖宗，给他换换口味。
我早上爬不起来，就弄了这个简约版，分享给大家。
早上儿子吃了一大碗粥，加一个昨天下午烤的芝士培根面包，一杯火龙果汁，一小碟火龙果，揣上我给他泡的一大瓶蜂蜜柠檬汁，开开心心上学去辽😄
用料：
适量米
适量水
12粒鲜贝
8粒虾仁
3朵香菇
1棵芹菜
1棵香菜
适量勺料酒
适量克盐
适量勺鸡精
适量勺黑胡椒碎
适量姜
1瓣蒜头
做法：
准备好材料，清洗干净
香菇切片，芹菜只要杆子，表皮的筋要撕掉。香菜切碎，切几片姜
虾仁和鲜贝清洗干净后，切点姜丝，切一瓣蒜头，加一点料酒，腌制一下。
米淘净后，加适量水（这个粥要稠一点），把鲜贝挑出来和香菇加进去。然后开预约，其他的食材用保鲜膜包好，放冰箱，第二天早上做。然后你可以去碎觉了。
早上起来后，开锅盖看一下粥的浓稠度，如果太稠，可以兑一点开水，如果稀了，就没办法啦。然后把虾仁挑进去（因为我加小孩不吃姜丝，如果喜欢吃的可以把碗里的姜丝一起倒进去，再加芹菜丁，这个时候加适量盐，再开个热饭程序，我的电饭锅是20分钟。正好去洗漱。（没有带手机进厨房，就没有拍照片了。）
20分钟后，开盖调味，加一勺鸡精，磨一点黑胡椒粉，白胡椒粉也ok啊。（还是没有照片）
盛出来，加香菜，拌一下，开吃，非常鲜美（忽律左边那根头发，秋天了，家里到处都是我的头发，我也是无语）。里面黑乎乎的小颗粒，磨的比较粗的黑胡椒，不是脏的，如果直接放粉末，可能不会有）
山楂糕熘苹果
比如消化不好或者食欲不振的时候，煮点糖水山楂、乌梅山药啥的，这个山楂熘苹果就是一个很好的调整孩子食欲的小偏方。
用料：
50克山楂糕
250克苹果
50克白糖
适量水
适量湿淀粉
做法：
山楂糕切丁，苹果洗净去皮去果核，也切成丁
炒锅置火上，加入白糖、水煮至白糖溶化
用湿淀粉勾芡
放入苹果丁、山楂糕丁翻炒几下，出锅装盘
配菜 奶香胡萝卜
便当配菜
用料：
1根胡萝卜
1小勺盐
3小勺糖
1小块黄油块
做法：
胡萝卜切丁＋水没过食材＋黄油＋盐＋汤煮熟即可
可可盒子蛋糕（消耗原料）
低筋面粉依旧没有，因为疫情开始就没出过门。淘宝快递一直停滞。最近不停倒腾家里剩余的材料。
这个盒子蛋糕是用中筋面粉做的，效果很好。饼干用的是雪花酥饼干，展艺的。
配方量够做2个盒子蛋糕，还有剩余边角料。
奶油咸甜得刚刚好，不会腻。蛋糕体也好香啊，边角料我都解决了哈哈哈哈哈。盐是精华。
用料：
蛋糕体
60克牛奶
45克中筋面粉
40克玉米油
35克糖
15克可可粉
3个鸡蛋
奶油馅料
200克奶油
25克糖
65克（奶油中加入饼干碎15g）饼干
1.5克盐
5克可可粉
做法：
准备材料。
先做面包体，烘烤时间做奶油馅料和压饼干。烤箱预热在打发蛋白前。
牛奶和玉米油用蛋抽搅拌均匀。
筛入可可粉和面粉，搅拌均匀。
加入三个蛋黄，继续搅拌。尽量不要转圈搅拌，因为是中筋面粉，要防止起筋，所以上下搅拌。
可以适当增加牛奶，直至顺滑状态。
打发蛋白可以加香草精或者白醋，不加也行。
白糖分三次加入。我一直都是低档打发的，蛋白霜会更细腻。
【烤箱预热170℃，13min】
感受一下哈
出现倒弯钩时停止。

先取三分之一蛋白霜在之前的面糊中，上下翻拌均匀后全部倒入蛋白中，继续翻拌均匀。
铺油纸，用刮刀把面糊弄平整。震荡一两下，排出大气泡。烤箱中下层烘烤。
饼干用 擀面杖 和 保鲜袋 碾碎。
奶油加糖和盐打发好后，加饼干碎和可可粉。我还加了点豆沙。
放进裱花袋。
一层蛋糕，一层奶油，一层饼干碎。依次叠加。一共三层蛋糕。
冰箱冷藏2小时后味道更好。饼干软化后口感真的很棒。奶油咸香，爱了！
烤整鸡 （烤箱版）
馋这只鸡好久了，烤箱也好久没吃油了，昨天下午去超市买了只腌一天，今天出去半天回来刚好烤！一点不比外面吃差！                                                   （三斤的鸡，仅供参考）
用料：
15-20克（如果鸡小就减量，一次少加点）盐
10克糖
20ml酱油
20ml生抽
2勺耗油
20ml料酒
5克胡椒粉
5克孜然粉
3个干辣椒
15粒花椒碎
1个八角
两根葱
五片姜
3瓣蒜
3勺蜂蜜
3片柠檬
3片香叶
做法：
准备好所有材料，除过盐，蜂蜜和柠檬，都加入搅拌机打碎，备用，打好的料忘了拍照，下次补
洗好鸡，用盐给鸡做个全身spa，再把打好的料和蜂蜜抹到鸡全身，鸡肚子里塞入柠檬片
腌好，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏24小时最佳，重口味的可以多加点盐，胡椒粉和孜然粉
腌了一整天的鸡，下午回家直接拿出放入烤箱，选择旋转功能，230度预热，烤30分钟拿刀划下鸡肚子，让鸡肚子里的肉快快烤熟，再烤20-30分钟，这个根据鸡的大小和烤箱脾气而定，注意快好了多观察，别烤焦了就行
叮咚，美味出炉，准备开吃吧，初次尝试，还需努力，味道还不错！
腊肉饭
用料：
1根香肠
6朵干香菇
2杯大米
少量生抽
少量蚝油
1根腊肠
半节萝卜干
做法：
切好腊肠，香肠，香菇，萝卜干
先加油，耗油，酱油，炒香。同时，放米煮饭。
饭煮水开了，就把材料放进去。
等待饭煮好。就可以。开吃
个人喜欢打散饭和料。
香香喷喷的腊肉饭。完成！
抹茶磅蛋糕---小嶋老师
浓郁的抹茶香气和清丽的色彩，
是这款蛋糕的魅力所在。
表面上涂一层抹茶味的糖浆，
其香味更上一层楼。
用料：
130克无盐黄油（发酵）
130克细砂糖
110克全蛋液
7克抹茶粉
122克低精面粉
1克泡打粉
---------糖浆的制作---------
24克水
8克细砂糖
1/4小茶勺（约1.2克）抹茶粉
做法：
将抹茶粉、低粉、泡打装入密封容器摇匀
搅拌盆中放入黄油、细砂糖，用刮刀按压着搅拌至均匀
换电动搅拌器，并告诉打发5分钟。搅拌器的头部铁丝挨着盆壁以1秒2周的速度画大圈搅拌
室温下的蛋液分4次倒入盆中，每次都高速打发2~2.5分钟。搅拌器的搅拌方向与步骤3相同
将粉类过筛加入打盆中，用刮刀大幅度搅拌均匀（据说要搅拌100次才好吃）
放入180℃的烤箱中烤制33分钟（烤箱提前预热）
烘焙蛋糕的同时制作糖浆，将材料放入小锅中加熬煮，沸腾后即成
蛋糕烤好后，乘热再蛋糕表面刷一层茶味的糖浆。冷却切片食用
杏酱(红糖版)
1.一定要加糖的话就加红糖，白糖的营养价值没有红糖高。
2.不加水。
3.按照150g糖做出来的是酸甜口，我不爱吃糖，糖是能少则少，如果觉得不够甜，可以在煮的时候自己适当的调整添加。
4.选熟透的杏，买回来还有些生的话就放在密闭的塑料袋子里闷着观察，我闷了一周多，每天拿出来捏捏尝尝，做之前已经吃了一半了😢，不然还能多做几瓶。
用料：
1000g杏
100g红糖（腌制）
50g红糖（煮的时候加）
做法：
将杏用盐水浸泡十五分钟后洗净，用刀划一圈，去核。
家里没有料理机，用刀切碎。
加入了100g红糖，将红糖与杏搅拌混合，腌制半小时。
木铲顺时针搅拌，煮半小时至四十五分钟，时间灵活调整，煮至果肉没有明显大颗粒状。边煮边尝味道，加糖50g。
使用电磁炉的，要注意调整火候，温度高会溅出来。
装瓶完成。
懒人版榴莲酥-手抓饼空气炸锅版
长草空气炸锅好多年了，一直怕自己懒买回来又闲置了。最近又长草的不行，就拔草了😂
在下厨房上搜了很多空气炸锅的菜谱，准备慢慢实践。
空气炸锅平时早餐用来加热面包什么的，还是很方便的。
用料：
150克榴莲肉
1个蛋黄
2片手抓饼
适量马苏里拉
做法：
手抓饼提前从冰箱拿出来解冻，榴莲捣成泥，像图中这样，本来一个手抓饼想做成4小块的榴莲酥，贪心榴莲放多了不好包，后来就干脆弄大个一点的
把另外半边对折过来，边上用把叉子压实，刷上蛋黄液，放入空气炸锅，200度，6-8分钟，打开观察一下，上色差不多了，翻一面，也刷上蛋黄液，再烤5分钟左右。（每台机器的温度不一样，自己把握）
这是后面翻一面再烤完准备出炉的效果
可以开吃啦，味道很不错哦
这个是烤箱烤出来的。那天特地实验了一下，烤箱烤的和空气炸锅的有什么区别，发现空气炸锅做的起酥更明显，空气炸锅里的因为有翻面再烤，所以两面都很酥脆，感觉更好吃点
哈尔滨蒜香红肠
老家是黑龙江的，喜欢哈尔滨红肠的烟熏味，小时候的记忆
用料：
1.馅料：
（1）红肠里道斯调料一袋（50克），味素7克、精盐120克、红曲米粉5克、海鲜酱油80克、红烧酱油25克、大蒜170克（切成极小的粒）、250克水；

（2）猪瘦肉8.5斤（绞馅，不要太碎）、肥猪肉1.5斤（肥肉切粒）；
（3）玉米淀粉250克、水250克；
2.肠衣6-7根（肠衣事先接在水龙头上用水灌洗，反复揉洗干净）
做法：
（1）中所有调料用250克水先溶解后再拌入（2）的肉馅中，将调料与肉馅拌匀(用筷子和勺子一起搅拌，不要用手抓，抓肉太实肠劲道塞牙，放阴凉地方腌5个小时以上)；
2）玉米淀粉加250克水搅拌后拌入腌好的肉馅中，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断，直接套到灌肠管上，用灌肠机灌肠，不要灌太饱，灌一根扭几下分段，整根肠衣灌满后用线一节节绑好，用针在红肠上扎小眼（防煮红肠时爆裂）；
3）烧水，待锅底出现一些小气泡，放入灌好的红肠，煮红肠的水温保持80度左右（水温要是超过80度，加一点凉水降温），煮肠时间约20分钟（煮的过程中肠过胀也要用针扎红肠放气， 肠煮好的标志是像饺子煮好浮起来一样），煮好后捞出，晾10分钟，控水。
控水
4）烤箱预热后，上、下火180度烤30分钟，中间拿出翻一次用针扎眼即可。
（5）成品
成品
成品
肥牛金针菇
用料：
一袋金针菇
半袋肥牛
少许盐
1勺生抽
2勺辣酱
1勺白糖
少许葱
少许姜
少许蒜
做法：
葱姜蒜切好，备好肥牛
金针菇根部洗净以后，倒入烧开的水中，焯烫至断生后捞出，控水
随后把肥牛卷也下锅焯烫至变色后，即可捞出控水。一变色就捞出，过久容易变老。
起锅，热油，加入葱姜蒜爆香
出香后加入一大碗清水，一勺生抽，两勺辣酱（辣酱多少可根据个人口味增减）
再加入一勺糖，并搅匀
再把肥牛和金针菇下锅，大火烧开，焖制2分钟。
待出锅前，再加入葱末点缀即可。
🥕胡萝卜芹菜拌花生米
用料：
3、4棵芹菜
1根胡萝卜
随意花生米
尝着拌盐
同盐胡椒粉
做法：
胡萝卜削皮切块儿，芹菜去叶切段儿，花生米放盐、花椒、大料（偷懒直接用的椒盐粉）煮熟放凉（最好先泡俩小时再煮，若没耐心泡，就需要耐心煮啦）。
不浪费食物如我，芹菜叶子洗干净用保鲜膜包好放冰箱，留着做蛋饼、炸丸子神马的。
胡萝卜凉水下的锅，水开再煮个两分钟～
煮熟的胡萝卜，捞出过凉水～
煮胡萝卜的水接着绰芹菜，别煮太久哦，也是水开后两分钟左右～
捞出过凉水。
Put them together，撒盐～撒椒盐粉～其他的调料自己尝着diy吧：酱油啦，醋啦，辣椒油啦and so on （ps 我这是江一燕体吗）
完成✅
胡萝卜黄瓜虾仁玉米+煎鸡胸肉+藜麦饭
用料：
1块鸡胸
80g藜麦
70g虾仁
80g玉米
100g黄瓜
100g胡萝卜
适量橄榄油
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
| 藜麦泡发半小时后蒸熟备用，黄瓜切丁，胡萝卜切丁，虾仁，鸡胸肉用料酒，胡椒粉腌制。
锅中放油倒入虾仁，炒至虾仁微微变色后，倒入胡萝卜和玉米翻炒，炒至玉米变色后倒入黄瓜继续翻炒，1-2分钟后加盐调味。

锅中放少许油，鸡胸肉放入锅中，煎至两面金黄即可。
盛出装入饭盒即可。