xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用打发蛋白的蓝莓酸奶蛋糕
新鲜蓝莓酸酸的，很多小朋友不爱吃，把蓝莓做进蛋糕里，小朋友抢着吃完。这款蛋糕适合新手妈妈们，不用打发鸡蛋和奶油，只要把简单的三种材料搅拌均匀，放进烤箱烤熟即可。这款蛋糕不加油，不加糖，妈妈吃了也不用担心长胖，也适合在减脂期间吃的小甜品。视频最后面附上配方，大家认真看完，一分钟的时间教你做一款美味的蓝莓酸奶蛋糕。
用料：
适量蓝莓
400克酸奶
3个鸡蛋
60克玉米淀粉
做法：
干净的碗中加入鸡蛋、酸奶、玉米淀粉（提前过筛）一起搅拌均匀至无颗粒状态。
倒入烤盘（我用的是6寸的披萨烤盘）
蔓莓铺满做装饰
烤箱预热，190度烤50分钟
开吃啦，蓝莓酸奶蛋糕口感不比芝士蛋糕差，嫩嫩滑滑的，跟蛋挞一样，女儿一口气吃了好几个。
燕麦蔓越莓软曲奇，用番茄籽油做哒
对于我来说，完美的曲奇应该是不那么硬、不那么甜，长相质朴一些，热量低一些......这样的曲奇在市面上从来没有见到过T_T 自从有了烤箱，我最喜欢做的就是曲奇，实在是简单，把配方中的材料都换成自己喜欢的、放心的，从此吃饼干不求人！
用料：
1又1/2cup全麦粉
2大根香蕉
1个鸡蛋
1/2cup蔓越莓
1tsp泡打粉
1tsp番茄籽油
1/2tsp盐
做法：
全麦粉、泡打粉、盐混合均匀
将鸡蛋打散，香蕉捣烂，蛋液、香蕉泥和番茄籽油混合均匀
将面粉加入到香蕉蛋糊中，搅拌均匀
把油纸在烤盘中垫好，用勺子将面糊一份一份舀到烤盘上摆好
烤箱调至200°c，预热10分钟后，将烤盘放入，烤15分钟。大功告成！
生酮版虎皮青椒酿肉
我咋就这么爱做下饭菜

改天可以有爆炒肥肠和童子鸡（想做脆皮但是没成功的版本）
#ketomall# #生酮饮食#
用料：
4个青椒
200克肉末
1个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
2朵香菇
做法：
香菇洗净，泡发；青椒洗净，把青椒头朝里面往下按，然后轻轻旋转，这样就可以去掉青椒大部分的籽了。然后将青椒蒂那端朝下，轻轻拍打，让青椒籽倒出。
将泡发好的香菇切沫，香菇水留下。把猪肉糜和香菇末倒入一个碗中。
在猪肉糜中加入三勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，搅匀。再打如一个鸡蛋清，搅匀上劲。尝一下味道，如果淡了就加一点点盐调味。

在准备好的青椒里，用筷子尾一点点的把肉糜怼进去，塞到离青椒口还有
5cm左右就可以了。将四个青椒全部塞好，备用。
平底锅中放少许油，起锅加热，待油温七成热时放入青椒，转小火。等青椒表皮开始变皱后，加入一勺老抽。继续煎至表皮全部变皱变软，就熟了。

装盘开吃~
（为了吃起来方便。。建议还是切一下😂）
我喜欢你赵露思同款耳光炒饭
裹上蛋液，用虾油炒香咸蛋黄，隔夜米饭也可以鲜掉眉毛。“耳光炒饭”大概是这个意思，打耳光也舍不得放下勺子的无敌美味。
用料：
4个无菌蛋
2个咸蛋黄
1碗隔夜饭
8只虾
30克青豆/豌豆
1根葱
做法：
青豆洗净，虾去虾线开背去壳，分别汆熟
取咸蛋黄两颗，蛋白一颗，的那个捣碎。
磕两个鸡蛋，打散淋到米饭上拌匀。这一步可以不用无菌蛋，但家里只有无菌蛋，所以我用了无菌蛋。温泉蛋一定要用无菌蛋哦！
虾头炒出虾油，咸蛋黄炒起泡，倒入米饭翻炒。
加入青豆，虾仁，少许盐，煎几片午餐肉。
敲一颗无菌蛋，我喜欢吃这个甜味，所以加了两颗，胆固醇比较高，视自身情况看加多少。
米饭杀手🔥酱汁杏鲍菇
懒人菜谱 简单易学会超下饭 素鲍鱼口感不很错，目前为止做的最成功的家常菜，一次就成功！
用料：
1勺淀粉
6克糖
勺酱油2
3个杏鲍菇
3克盐
3瓣蒜
若干蔬菜丁
1勺蚝油
做法：
杏鲍菇洗净备用，大蒜切成碎，在准备一些蔬菜丁洗净备用，小葱切段备用。
1⃣️把杏鲍菇去头，斜切成厚片，在用刀划井字格
2⃣️热锅凉油 稍微多放一点油，放入杏鲍菇，煎至两面金黄备用。然后在把蒜末倒入锅中，炒出蒜香再放入酱油翻炒一下，加点蚝油、半勺糖、再放入蔬菜丁继续炒
4⃣️锅中倒入杏鲍菇，再加少许水淀粉，再放少许盐，中大火熬制入味，汤汁浓稠 
5⃣️出锅后撒入一点切好的葱花就可以啦 。非常简单一学就会，味道特别棒，鲍鱼的口感👍你学会了吗？😄
蟹脚面
为了能吃上蟹脚面特地跑去永旺买了这些蟹脚，回来处理的时候不小心将蟹肉汁水溅到眼睛里了，眼睛立马红、痒，辛酸……(;´༎ຶД༎ຶ`)
好在材料都准备了齐全，第一次做这个，没经验，只是在烧烤店吃过一次蟹脚面，根据下厨房里面厨友们的介绍学着做出来了。⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
用料：
按自己喜好，500克可以吃3人份蟹脚
4、5个八角
2大勺海鲜酱
2大勺蚝油
按自己喜好，我反正放了半头蒜蒜蓉
除腥，几片，稍厚，切块生姜
我没加料酒
1大碗水
适量盐
做法：
右下角就是去超市买的蟹脚，永旺到6点多生鲜就会有折扣，回去洗干净，为了方便入味，我用刀背将蟹壳敲开。
将蒜和八角爆香，放入海鲜酱和蚝油，再放入蟹脚翻炒至熟，倒入水，焖几分钟。这个时候把准备好的热干面放入锅中，用筷子搅拌均匀，焖1分钟，出锅～
第三部就是来吃～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
秋葵香菇蛋羹 8.0
秋葵的嫩滑可以促进蛋羹的口感，外观上也大大加分～两人份菜谱
用料：
3个鸡蛋
1朵香菇
2根秋葵
少许盐
1小勺生抽
少许葱花
少许芝麻香油
做法：
打三个鸡蛋到碗中，放入少许的盐，温水40-50度，水的量是蛋液的1.5被左右。我用半个蛋壳量的9勺。再放入碎香菇和秋葵片
盖上保鲜膜，水开后，中火蒸8分钟。关火闷一分钟。取出撒葱花，倒入少许生抽，淋上芝麻香油～
妥大人的芝士玉米粒
用料：
一罐玉米粒
20ml沙拉
5克糖
铺满芝士
做法：
玉米沥干水加入20ml沙拉
加入5克糖
搅拌均匀
铺上芝士碎
预热10分钟后放入烤箱
185度15分钟
完成
相当好吃啦！
香辣猪蹄
撑台面≥﹏≤
用料：
一只猪蹄
一段大葱
一块姜
两个八角
适量花椒
适量豆瓣酱
适量料酒
适量生抽
个人口味盐和鸡精
小杯白酒
做法：
一半姜块拍散加水烧开，放入洗净的猪蹄过水焯一下，加入一小杯白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出控干。
另外半块姜切片，葱切段。
锅里放油下猪蹄炒至皮微黄有泡，盛出备用。锅里油中加入豆瓣酱，小火慢炒至油酱融合，油变成红色，加入一勺白糖继续翻炒。
猪蹄放进去，晃动锅翻炒至猪蹄均匀沾上酱。加入八角，花椒，葱，姜，翻炒出香味。
倒入料酒和生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。
大火烧开，小火焖一个小时，加盐调味。
大火收汁，加入鸡精，装盘。
馒头披萨+核桃红枣豆浆
用料：
适量黄豆
10颗红枣
5个核桃
 披萨——
1个剩馒头
2个鸡蛋
适量小白菜
半个苹果
半个西红柿
50克芝士碎
做法：
黄豆提前浸泡一夜，核桃仁，红枣去核，去皮因为孩子吃不好消化，放豆浆机里加适量清水按豆浆键。
馒头切丁，打入两个鸡蛋，搅拌均匀，可以放点盐，我没放，要是有黑芝麻洒点就更好了。
空气炸锅中铺上一层锡纸，锡纸上刷点油，放入刚才搅拌好的馒头，尽量铺的平一些。
洒上芝士碎，铺上一层切好的苹果和切好的小白菜。
在放切好的西红柿。
洒上一层芝士碎。
空气炸锅170度10分拿出来看一下，在转180度烤5分钟，因为底部中间容易不熟。
烤好了，还有刚才榨的豆浆。
拉丝细节忘记拍。总体还是不错的，好吃。
虾仁西兰花
用料：
10只虾仁
一颗西兰花
5颗蒜
小半截胡萝卜
盐
味精
料酒
淀粉
蚝油
做法：
洗西兰花啦～切成小块洗干净～
胡萝卜切片 
把洗干净的西兰花胡萝卜用开水焯3分钟 ～
把虾仁处理好
去除虾线～用淀粉和料酒腌制一下 待用 
锅里加入橄榄油适量 
热锅以后倒入拍碎的蒜粒爆炒
炒香后倒入虾仁 
待虾仁炒至微红，倒入西兰花胡萝卜片
继续翻炒  
9成熟的时候 加入芡粉，水，盐，味精兑好的汤汁勾芡
起锅前加入蚝油 翻炒几下就成功啦 
超好吃哈哈哈
彩椒耗油牛柳
牛柳采用肉质较嫩的牛里脊，具有补脾和胃、益气增血、强筋健骨的作用，最适合产妇食用。鸡蛋含大量蛋白质和卵磷脂，适合给产妇补充营养，对母婴健康都有好处。
用料：
80g牛里脊
60g莴笋
20g红椒
少许糖
少许蚝油
少许胡麻油
少许玫瑰岩盐
做法：
取牛里脊肉切成条状
准备好其他食材备用；
先将牛肉焯水
锅里放入少许油，再放入牛柳进行翻炒，
再将莴笋、红椒放入一起炒，快要炒熟时放少许玫瑰盐调味即可
超详细八寸戚风蛋糕0失败
本人喜欢吃，几天不吃就想。你们有和我一样的么。😀。。做前务必先阅读步骤。6寸就是8寸用量的一半就行了。
用料：
5个（50克以上）鸡蛋
78克低筋面粉
50克细砂糖
43克玉米油
1.5克盐
5-8滴柠檬汁
60克（我用的是孩子奶粉兑的水，娃娃不喝了被我用来做蛋糕了）常温牛奶
做法：
准备两个干净无油无水的盆。
把需要的食材都称好。我这里是把牛奶与玉米油称好放一起了。
蛋清蛋白分离。如果蛋清里面低入蛋白了务必从新开始。蛋清放入冰箱冷藏10分钟。以便于打发
牛奶与玉米油搅拌至水油不分离
鸡蛋搅拌细腻。
加入牛奶与玉米油搅拌均匀。
搅拌成图片上模样
筛入低筋面粉。搅拌成无颗粒状
搅拌至图片状就ok了。
接下来打发蛋清。蛋清从冰箱取出来加入几滴柠檬汁。去腥。如果没有柠檬。白醋也可以起到去腥的效果。
打至鱼眼泡状加入白糖。白糖分三次加入。
打至有纹路加第二次白糖。
打至起小弯钩加入第三次白糖。在把盐加进去。
继续打至如图。提起打蛋器有弯钩就停止打发。
把打发好的蛋液分三次加入蛋黄中。，翻拌一次转一下盆那样搅拌，这一步需要快速，以免消泡。
搅拌均匀放入模具。从上往下震三下。把气泡震出来。
放入提前预热的烤箱中。烤箱预热10分钟。放进去130度烤30分转150度烤25分钟。当然如果你们的烤箱不知道应该多少度的话，可以直接用120度烤一个小时。
考的时候看着点。颜色上去了可以把上面盖一层油纸。如下图所示。
盖油纸。
考好取出倒扣晾凉脱模。倒扣的时候可以扣在烤网上。，也可以用两根筷子放下面倒扣。
开吃吧。。我做了两个一个八寸的一个六寸的，八寸的还没有拍照就被切开吃了。只有上六寸图片了。🤣🤣
冬日快手小火锅
甜滋滋的汤底，咕噜咕噜冒泡的冬日小火锅。想吃啥放啥，没有什么厨艺要求…
用料：
半包味好美寿喜锅锅物底料
3个牛肉丸
1段甜玉米
4叶娃娃菜
5只鲜虾
2颗茼蒿菜
若干白萝卜
三分之一根黄瓜
适量香菜
若干口蘑等菌类
若干西蓝花
各一姜蒜
做法：
材料图。基本上就是，冰箱里有啥放啥，想吃啥放啥。消耗冰箱库存小能手😉
材料洗净，鲜虾去虾线，备用。

锅里加一点点油，放入姜片蒜瓣，稍微炒出香味。倒入半包味好美寿喜锅锅物底料，加入两碗水。煮开。先放入比较不易熟的食材，比如丸子类的冷冻品和萝卜片这类可以长时间煮的食材。
我煮的一人份的，所以只用了半包寿喜锅锅物底料。
绿叶子青菜和黄瓜最后放。
煮一两分钟，咕噜咕噜~
期间试下咸淡，调整下味道。
摆盘，开吃~
汤底是有点儿甜滋滋的酱汤味道，清爽不油腻，初冬这样端一锅，太幸福了~
特别简单快手~
自制饮料--柠檬薏米水
听说柠檬薏米水的功能：有清热解暑、健脾利尿、对小孩子膀胱湿热、小便少且黄、口干、不开胃有疗效。
不知道是否真的有效果，是一款不错的饮料，大人和小孩都喜欢。
用料：
2个柠檬
熟薏米50克（一两，也可以用2两熟薏米）。生薏米50克（一两）。
3千毫升（或10饭碗）水
100克（或适量）冰糖
做法：
柠檬薏米水
柠檬洗净、抹干水分、削出黄皮留用。
挤出柠檬汁备用。
50克薏米用小火炒熟
生薏米和炒熟的薏米混合洗净
锅里加入3千毫升清水烧开、倒入洗好的薏米改小火煮半个小时
下糖煮开、下柠檬皮，立刻关火
薏米水放凉后，加入柠檬汁搅拌均匀，
倒入瓶内，放冰箱冷藏口味更佳，饮用时还可以加冰块。
烤羊腿
用料：
只羊腿
克盐
勺孜然
个洋葱
做法：
蚝油2汤勺，料酒1汤勺，甜面酱4勺，酱油1汤勺，再加4勺水拌匀稀释一下。腌好的羊腿放入烤盘，加入蔬菜等辅料，烤盘盖上锡纸，先用烤箱上下火220度，中层烘烤30分钟，取出，撤下锡纸，刷油，在撒上黑芝麻和孜然，放入烤箱同样温度再烘烤20分钟，中间取出翻面即可。
不炒糖色的黄焖鸡米饭
大部分菜谱都要炒糖色，家里有糖尿病人不适合吃，还是用老抽来上色吧~
用料：
半只鸡
5朵干香菇
1个大土豆
1把金针菇
1个青椒
2大勺老抽
2大勺生抽
1勺蚝油
2大勺料酒
适量生姜
10粒花椒
一点点白胡椒粉
半个洋葱
1粒八角
做法：
干香菇洗干净，温水泡开。香菇切丝，香菇水留用。鸡肉切块，土豆切块，洋葱切丝，青椒切块，金针菇切掉根部洗净备用。喜欢啥蔬菜都可以放，推荐各种菇类、白菜、宽粉等等。
砂锅放油，我是3升的大砂锅，油量大概覆盖底部的一半就行。听到有一点点噼啪的声音，下生姜片，花椒，八角爆香，下鸡块翻炒至表面断生。砂锅里翻炒不方便，也可以在炒锅里炒好了再倒砂锅，但是我懒得多洗锅。
鸡块断生之后下调料，料酒 老抽 生抽 蚝油 白胡椒粉，翻炒均匀，然后倒入开水和香菇水，淹没过鸡块。
下蔬菜，大火煮开转小火炖20分钟，最后大火收汁，收到自己喜欢的浓稠度。喜欢蔬菜软烂的就早点下锅，喜欢蔬菜爽脆半生的就晚点下锅，这个度自己掌握吧~
热乎乎端上桌，酱汁拌米饭超棒啦~
羊肉糯米烧麦
好奇糯米烧麦，也好奇羊肉烧麦，然后…
用料：
100克羊肉
1克姜蓉
1/4茶匙盐
2茶匙水
适量食用油
5克葱
250克圆糯米
65克马蹄
20克干香菇
1/2汤匙蚝油
1/2汤匙鲍鱼汁
1汤匙生抽
1/2汤匙老抽
1茶匙糖
12张烧麦皮
做法：
糯米浸泡4小时（或以上），沥干水分备用
葱、马蹄、香菇、羊肉绞碎
羊肉➕姜蓉、盐、水，拌匀；加入食用油，拌匀；最后拌入葱末
中小火，把羊肉炒至出油微微金黄色，倒入香菇、马蹄炒香
关火，倒入所有调料拌匀
加入糯米，再次开小火炒至糯米微微透明，关火
糯米隔水蒸熟
包烧麦
包好的烧麦再次隔水蒸10分钟左右
蒜香家常烧茄子
用料：
2个茄子🍆
五瓣蒜
1个西红柿
1勺醋
半糖
4勺淀粉
2勺酱油（李锦记味极鲜）
1个青椒
1/5勺五香粉
1/5勺鸡精
做法：
准备食材：茄子🍆两个、大蒜5瓣切末、番茄🍅青椒切块。
茄子洗净切条，不要太细（如图），切好的茄子条不可洗水。
切好的条装盆，➕一勺酱油（我用李锦记的味极鲜，可用生抽，不要用老抽颜色太深），➕一点五香粉，把整个茄子条上下翻拌匀。
➕四勺干淀粉翻拌包裹住茄子条，茄子如果大茄子条量多就多放一勺，要厚一点全部包裹住茄子条（切忌不要加水，茄子会自动出水）油烧四成热，下入茄子条迅速起泡就可以了，下锅炸，翻面炸至上色均匀，颜色金黄。
锅内留少许底油，加蒜末小火炒香，➕一勺酱油（生抽）➕一勺醋➕半勺糖（喜欢吃甜的可以多加点）翻炒🚩🚩喜欢吃辣的小伙伴可以放辣酱
加入开水适量，加鸡精调味，尝好咸淡，加入炸好的茄子条，迅速翻炒均匀出锅。
装盘，食欲大增😋
鲜虾天妇罗
天妇罗以鸡蛋面糊为最多，调好的面糊叫天妇罗衣，做面衣用的面粉，日语叫薄力粉。就是面筋少的面粉。这种面糊做出来的天妇罗挂面薄而脆。夏季调面糊的水最好是冰水。 如果怕麻烦，也可以购买天妇罗粉。
天妇罗一定要吃刚炸好的，牙齿碰到天妇罗衣，那酥脆过瘾的瞬间，让人难忘。沾上淡口鲜味酱油，或者萝卜泥，再或者来点七味粉都很不错。炸好的天妇罗可以直接当做佐餐小食，与乌冬面搭配，相得益彰。制作的时候尽可能的选大一点的虾，成品会更加纤长漂亮。
用料：
100克天妇罗粉
6只鲜虾
80ml冷水
1g盐
做法：
天妇罗粉按照使用说明添加水量，100克粉+80ml水。加盐调味后，静置15分钟，让面糊慢慢饧发片刻
鲜虾去头、去虾腺、去虾壳、留虾尾
想让虾如图直直的效果，只需要在虾身划几刀，就直了
在虾身上用刷子薄薄的挂一层面粉，就容易挂浆了
揪住虾尾，在面糊碗中，裹一层面糊
小锅内倒油，油温烧热170度-180度为佳，放入挂了糊的虾，在锅中炸30秒即可捞出
健康大拌菜
用料：
蛋皮
豌豆苗
胡萝卜丝
小松菜
粉丝
云丝
黑木耳
黄花菜
魔芋
醋
麻油
盐
鱼露
做法：
黑木耳，黄花菜，粉丝，云丝泡好
魔芋焯水加盐煮
胡萝卜切丝，豌豆苗，小松菜焯水
步骤一的菜切好，然后分别焯水
所以材料沥干水，鸡蛋打散，油锅上摊成蛋皮
放入锅子，加上调味料，
吃之前拌一下
麻溜麻婆豆腐
各种正宗的做法，也不知道哪个是正宗的，逛一圈市场找些能找到的材料，开工！
用料：
1块豆腐
100克肉末
2勺豆瓣酱
若干花椒粉
2勺淀粉
1根小葱
做法：
准备材料，一般网上正宗的会用牛肉末（我没买到用的猪肉糜），青蒜（忘了买了用的小葱），嫩豆腐老豆腐都可以，做菜就要自己喜欢就好
热锅冷油，小米椒，蒜爆香（家里不爱吃姜，没有放）
加2勺郫县豆瓣，要带点红油的，开中火煸香
豆腐切块，用水焯一下，去豆腥味（忘了拍照了）
加水煮开
加入豆腐，开火不停翻锅，翻不动用勺背推，不要把豆腐推散。水淀粉勾芡让汁水挂在豆腐上，煮开。撒上花椒粉，葱（有青蒜更好）
出锅开吃！拌饭，多吃一碗！
清蒸大闸蟹+蘸汁
用料：
随意大闸蟹
4片姜
附后蘸汁
做法：
买回来的活大闸蟹在水里泡三五小时都可，如果买的时候已经在水里养着的可以直接清洗下，用刷子刷刷全身，前提是把钳子帮起来别被夹着，再把蟹腹部那个盖扣开刷刷，盖下有那个类似鳃的可以摘掉，不过别太用劲把那个盖弄坏了蟹黄容易流出来
烧开水后在锅里放入几片姜片，再把篦子放上
大闸蟹倒放上去
盖上锅盖中火蒸十五到二十分钟左右即可
葱，姜切碎，加味极鲜酱油两勺，生抽一勺，加盐一点，耗油三分之一勺，吃辣的可以加点小米椒段即可
柠檬酒
用料：
4个柠檬
适量黄冰糖
1瓶高粮酒
做法：
先将柠檬洗干净，用盐搓揉，再浸泡几分钟
将柠檬切片，把籽挑出
开始装瓶，一层柠檬一层黄冰糖
如果喝不下烈酒的又喜欢口感甜一些的，可以多放些黄冰糖
柠檬与黄冰糖装满后，就可以倒酒了，我这里用的是高梁酒，欧尚超市买的，之前有试过老村长白酒，但口感是这种高梁酒更好
倒满
然后放置1个月后就可以喝啦，口感微微酸甜，很好喝哦！喝的时候也可以兑点雪碧特别好喝
孜然土豆
用料：
适量土豆
几小丁红辣椒
做法：
土豆切片放凉水里 红辣椒切丁 备用
适量油放锅中烧热 放入土豆 少许盐 翻炒一会 加入酱油 孜然粉 在稍微翻炒下 
加水 煮一会 起锅 孩子非常喜欢吃
芒果樱桃果冻布丁（吉利丁版）
儿童最爱各种果冻布丁，妈妈就要会做各种果冻布丁！！！
用料：
1个芒果
20个左右樱桃
40克白砂糖
3片（15克）吉利丁片
500克清水
30克牛奶
做法：
准备吉利丁片，芒果去皮切好，大樱桃去核备用
芒果，樱桃分别加入250克左右纯净水打成果汁，芒果汁中加入30克牛奶，口感更好，当然，也可以不加。
吉利丁片冷水泡一分钟后，隔水加热至40度左右，搅拌融化后分别加入芒果汁和樱桃汁中，搅拌均匀
搅拌好的果汁倒入模具中，冷藏5小时左右即可！！
也可以倒入一个大容器中，凝固后切成小块，都可以，真的怎么开心怎么来，哈哈😄（此条是废话，哈哈😄）
营养味道双重升级的莲蓬扣肉
它有着春季里独有的扣肉气息，清新却不寡断，肉香不腻，有着你意想不到的独特功效，养心安神降春燥，钙磷钾比较丰富，有健脑的作用，味道营养双重升级，http://www.daxiaochi.com梅干菜的干香，五花肉的醇香，再搭配上莲子的清香，三香合一，三者的巧妙搭配更是让你怎么吃都不油腻，赶紧让厨艺网教大家做吧。
用料：
莲子
梅干菜
五花肉
做法：
先把莲子和梅干菜用冷水浸泡，把五花肉切成5-8毫米的肉片，肉片不能切的太短，等包莲子时更加方便，把切好的五花肉焯水，加上一两片香叶，八角，生姜片，增香去腥，焯制半生熟时捞出，过一下凉水，把过完水的五花肉吸干水分，接下来把五花肉抹上蜂蜜，能够提鲜，去除油腻。
接下来把肉片下入锅中煎至两面金黄，就可以盛盘，加上生抽、老抽、料酒腌制一下，腌两分钟就可以了，把泡好的莲子心给去除，接下来用肉片卷住莲子，卷成莲蓬状，用牙签从莲子的中间穿过，就固定住了，做好后肉片朝下放入碗中，再铺上梅干菜就可以上锅蒸制了。
在此之前为了让梅干菜的香味充分发挥出来，还得用葱姜蒜，辣椒煸炒梅干菜，把炒好的梅干菜铺到五花肉上，放到锅里蒸，大概40-50分钟就可以了。不仅养眼，还特别的有营养，您也试试吧。
咖啡奶油冰激凌
用料：
30克白砂糖
2个蛋黄
125克淡奶油
粉5克水10克咖啡
125克马斯卡彭奶酪
500克热水
做法：
先把水和咖啡粉搅拌
糖和蛋黄用热水隔热搅拌均匀，放上咖啡液搅拌放一边
打蛋器用低速打至奶油有小尖勾，放上奶酪打匀再放上鸡蛋咖啡液打匀
最后放上极冻冷藏2小时就可以了
圣诞帽企鹅双子饭团
サンタ帽子のペンギンツインズ
转自：http://ameblo.jp/r-obento/entry-10729746906.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
少许切片芝士
少许车打芝士
1根红肠
适量米饭
适量喜欢的馅料（饭团用）
适量海苔
少许鱼肉山芋饼（或鱼糕）
少许意面（固定）
做法：
将喜欢的馅料用米饭包好，用保鲜膜包起来捏成圆形饭团，海苔中间剪一个比饭团小一点的圆形，四周如图切开
用海苔分别将2个饭团包好，用保鲜膜包起来固定
把饭团装进便当盒里
车打芝士用椭圆形模具（或捏椭圆的粗吸管）摁出嘴部，再如图轻轻摁出中间的弧线
切片芝士用小一号的圆形模具（或细一点的吸管）摁出眼白，海苔用模具摁出瞳孔
红肠如图切成3段，头尾用来做帽子，中间部分切片等下做脸颊用
鱼肉山芋饼切薄片，再切条，用来包住红肠做帽子的底部，剩下的鱼肉山芋饼再另外切厚片，用吸管摁出帽子顶端毛茸茸的球
用牙签穿起来固定（帽子底部的鱼肉山芋饼另外涂沙拉酱贴好）
脸部配件如图涂沙拉酱贴好，再将帽子插入头顶
完成~
银耳红枣枸杞羹
滋阴润肺银耳红枣枸杞羹
用料：
一朵银耳
5颗灰枣
20颗枸杞
少许（根据个人口味）冰糖
做法：
银耳和去了莲心的莲子一起洗净去，银耳去蒂。冷水浸泡十分钟以上。
银耳、莲子和冰糖一起放入锅里煮。
约20分钟左右放入红枣，继续炖煮。
银耳汤熬制粘稠时放入枸杞三十分钟后即可食用。
【月兮の】果冻薄荷糕
下层是薄荷糯米糕，软糯软糯的。上层是琼脂做的薄荷果冻，Q弹的感觉。很有中国特色哟。不过上下并不好粘合，也可以分开来做。
   比较麻烦，用时一个半小时。
   以后有时间会再改进，希望大家一直支持吾哦。
用料：
15片薄荷(薄荷糕里)
5片薄荷(果冻里)
110g糯米粉
70g牛奶
5g琼脂
适量甜桂花酱
适量水
适量白砂糖
做法：
材料～(图中没有糖，蛋清)
15片薄荷清洗后抄一下，和牛奶放入搅拌机搅碎，(密恐吾不管哦)
薄荷牛奶与糯米粉、桂花酱倒在一起(根据口味调甜度)，为了好看吾没有把薄荷碎叶挑出来。
和成面团
上锅蒸(时间自定)
来处理果冻部分～琼脂和薄荷一起煮(不要忘记放糖，吾就是给忘了)
完全煮化后捞出叶子放在容器上冷却
冷却后切成想要的形状
利用糯米黏性粘在一起，也可以用蛋清。吾觉得黏好再处理一下形状会更好(比如吾没注意形状不太吻合就有点丑了)
凉拌莴苣丝
用料：
莴苣~
香油~
姜~
盐~
味精~
鸡精~
醋~
辣椒酱
做法：
将莴笋处理处理，然后切丝，把姜切成末~
把切好的莴笋放在碗里，加入盐和味精，拿着碗翻一翻（就是手一抖，碗里的莴笋就翻一下，就和掂勺似的），均匀一下，这样是为了把莴笋的水分逼出来
然后开始调我们的调料
一勺醋，半勺糖和味精~（盐和味精就不用了）
然后把锅热一下，加香油，把蒜爆香以后，连带炒好的香油一起倒到调料里
再把我们调好的调料倒进莴笋里拌均匀就好
你还可以加点辣椒酱~
宝宝肉松
用料：
500克小里脊
2克盐
10克生抽
2克（一勺）糖（或蜂蜜）
适量葱
适量姜
适量花椒
做法：
买肉，我用的是小里脊（不是里脊肉），也叫梅条，猪身上最嫩的一块肉
冷水浸泡十几分钟，去掉筋膜肥肉
切段（约5厘米，一条肉切3段）焯水，锅内倒冷水没过肉，放葱姜花椒去腥（料酒可以看个人爱好放）
水开后煮半分钟
捞出将浮沫冲洗干净，放几片生姜和洗好的肉入高压锅煮20-25分钟，如果是明火需要煮40分钟左右，大火煮沸小火慢炖，筷子很容易戳透即可
煮好的肉段用擀面杖擀平一到两次，尽量擀薄一些
擀好的肉片撕成条，尽量细小（有面包机可省略此步骤）
撕好的肉条放入炒锅小火慢慢炒，至起绒及无水份即可（有面包机可以放入面包机使用肉松或果酱程序，时间根据肉的多少和含水量，第一次做需要间隔20分钟左右观察一次）
小里脊做出的肉松纤维短一些，肉嫩，更适合宝宝，用里脊肉后腿肉做出的肉松纤维长，口感硬一些。
轻乳酪蛋糕（6寸）
非常好吃的轻乳酪，入口即化。皮黑森林的方子很好，没有加柠檬汁。
用料：
3个鸡蛋
125g乳酪
25g低筋面粉
30g黄油
50g牛奶
45g白糖
做法：
乳酪125g加牛奶50g隔热水边加热边搅拌至无颗粒，加入黄油30g继续搅拌至黄油融化。
离火离热水，三个鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋黄逐个加入1中搅拌顺滑。
低筋面粉过筛入2中。
搅拌完成是顺滑的糊状。这时把烤盘加水至七八分满入烤箱下层，180度预热10-15分钟。
蛋白加糖打发成湿性发泡（成弯钩状）。
三分之一蛋白入蛋黄糊中搅拌均匀后倒入剩下的蛋白盆中小心搅拌均匀。
6寸蛋糕模内侧刷少许油，将蛋糕液缓慢倒入。
蛋糕模底部包上锡纸，在加水烤盘的上层放入烤网，放上蛋糕模。
180度30分钟，转150度25分钟，结束后在烤箱里焖30分钟取出脱模。建议冷藏，口感更佳。
ins风 改良升级版家庭火山炒饭
每个月有几天想下厨。家里有剩米饭。所以想做出一个不一样的炒饭
第一次发。忘记拍步骤图了。有喜欢的小伙伴。我下次可以做。再分享。谢谢
用料：
3个鸡蛋
3碗米饭
半个洋葱
三四个香菇
少许芝士
少许肉松
少许海苔碎
少许白芝麻
做法：
五花肉切片。不用太多
蜂蜜百香果是自己做的。平时饮用。偶尔拿来调味也不错👍
4⃣️ 把米饭🍚倒扣在盘子里🌟改良升级地方
把蛋液倒入盘子周围，放在微波炉里加热两分钟。就可以出锅了。蛋液可以迅速熟透。也没有再次煎的油腻。并且里面的芝士预热也会拉丝。很好吃
芋头汤圆糖水
用料：
150g芋头
100g汤圆
25g冰糖
做法：
芋头去皮，先切成条，再切成块，备用。
锅中加入约900毫升清水烧开。
将处理好的芋头倒入锅中，轻搅均匀。
盖上锅盖，转小火煮15分钟左右。
揭盖，将汤圆倒入锅中。
把冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
再盖上锅盖，用小火煮约10分钟，中途需搅拌。
将煮好的糖水盛出即可。
【生酮ketogenic】简单自制韩国泡菜
转载自http://www.tasteaholics.com/recipes/sides/easy-homemade-kimchi/
食谱是6份的用量。
1 tbsp=15 ml 
1 tsp=5 ml 
1 oz=28 g
1 cup=16 tbsp=48 tsp=240 ml
1 lb=453.6 g

Macros per 1/2 cup serving:
• 45 Calories
• 3g of Fat
• 1g of Protein
• 5g of Net Carbs
每1/2杯：
• 45卡路里
• 3g脂肪
• 1g蛋白质
• 5g净碳水化合物
用料：
1 lbnapa cabbage（大白菜）
3 tbspspink salt（粉盐）
1 cupwater（水）
1/2 cupsdaikon radish (julienned)（白萝卜切丝）
1carrot (julienned)（胡萝卜切丝）
3 stalks（3棵）green onion（大葱）
#酱
1 tbspchili flakes（辣椒面）
1 tbspfish sauce（鱼露）
1 tbspsesame oil（香油）
2 cloves（2瓣）garlic (grated)（蒜，磨碎）
1/2 inch cubeginger (grated)（姜，磨碎）
1 tbspsugar（糖）
做法：
大白菜一切为四。白菜会缩小所以不要切得太小。去掉硬的菜心。Start by cutting your napa cabbage into fourths width-wise to create more bite-sized chunks. The cabbage will shrink so don't make these too small. Leave the tough cores out and discard or save for a later broth.
大盆中混合白菜和盐，用手搓揉（强烈建议戴手套）大约十分钟，应该可以看见白菜缩水了。然后加水，放置一小时左右。在白菜上面放一个盘子加一些重物保证白菜沉在底部。In a deep bowl, combine cut cabbage and salt and massage with your hands (gloves highly recommended!) for about 10 minutes. You should see the cabbage beginning to shrink and wilt. Then cover the cabbage with water and let it sit for about an hour. Place a plate with something heavy on top to keep it submerged.
制作辣椒酱。将所有制作酱的材料混合。加入一汤匙辣椒面（想更辣就多加一些）。可以不加糖，但是它可以加速发酵过程。To make the chili paste, combine all the paste ingredients and mix well to combine. Add 1 tablespoon of chili flakes or 3 if you like it extra spicy! You can leave out the sugar, but it really helps speed the fermentation process along as the bacteria feeds on the sugar.
白菜充分浸润以后，在冷水下充分冲洗五分钟，然后加入胡萝卜，白萝卜和大葱以及辣椒酱，充分擦满白菜叶（带上手套）。When the cabbage is done soaking, rinse it under cold water for about 5 minutes making sure to rinse all the leaves. Then add the carrots, radish and green onion plus the chili paste and rub into the cabbage leaves very well. Keep your gloves on because this will burn and discolor your hands!
用开水给装泡菜罐和盖子消毒。擦干。泡菜尽可能压实。一定要保证水漫过泡菜到罐子顶部。Clean a jar very well with very hot water, including the lid. Dry and prepare to fill. Pack the kimchi into a jar as tight as you can. Make sure to push the contents down until you see water bubbling to the top of the jar.
室温下发酵2 - 5天。当上面的泡菜太干的时候，你需要用干净的勺子把它们压到底下去。开盖食用后记得冷藏保存剩余的泡菜。
Let it ferment at room temperature for 2-5 days. Occasionally, you may reach into the jar with a clean spoon and push the contents down if they're looking too dry on top. After opening it up and eating it, refrigerate the leftovers. Enjoy!
鸡肉馄炖
用料：
适量紫菜
适量虾皮
1个鸡蛋
适量香油
适量盐
2勺生抽
4片姜
5根香菜
1大块鸡胸肉
5朵香菇
20个虾仁
做法：
鸡胸肉，虾仁、香菇、姜，在一起剁碎。
放入盐、五香粉、鸡精、一点点胡椒粉、生抽、几滴老抽、适量的香油。打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
包好了，包的比较随意。
烧水，水开放入包好的馄炖、紫菜、虾皮、盐、鸡精、胡椒粉。煮熟就可以出锅了，盛好放入香菜、蒜苗、香油，喜欢酸辣的可以放点辣椒油和醋。
酱香鸡骨棒
我们家的小零食哈哈～
用料：
1斤鸡骨棒
适量葱、姜、大料、花椒、盐、酱油、糖、
半袋甜面酱
1勺郫县豆瓣酱
3-5个干红尖辣椒
做法：
鸡骨棒洗净,放入水中焯一下,水里可以加一点料酒去腥味，捞出沥干。
放到阿迪锅（或高压锅）中，放入水、葱、姜、大料、花椒、盐、酱油、糖、郫县豆瓣酱（一勺）、甜面酱少半袋、干红尖辣椒2-3个，定时7分钟即可。
捞出后凉吃更好吃！
鸡蛋酒酿丸子
米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
用料：
500g浓米酒
两颗鸡蛋
250g白糯米小园子
做法：
锅子洗净，将500g的浓米酒倒入锅中，再倒入1500g清水到锅里，开中火；
在米酒煮开之前，可以先将鸡蛋打散，放在一旁；
待米酒煮开之后，撒入250g白糯米小园子；
当小园子浮在米酒表面时，把事先打散的鸡蛋倒入米酒中即可关火，注意不要倒在一个地方，一定要散开倒，这样才会有蛋花；
这样，一份香甜可口的鸡蛋酒酿丸子就完成了。
私房炒牛肉
用料：
适量牛肉末
各一个红绿甜椒
8~9个细青椒
7~8个小米辣
0.5元一把可以炒2次金盖（热带的一种香料）
适量生粉
少量水
适量生抽胡椒粉盐味精
一个独蒜
大拇指节大一小块姜
做法：
牛肉剁成末 不用太细 加入1~2小勺生抽 1小勺胡椒粉 一小勺生粉 少量水抓匀 再加入少量食用油再抓匀 腌制 这段时间里可以准备配菜
甜椒青椒洗净切小丁 小米辣蒜姜剁碎 金盖切半厘米左右的小段
在锅里加入适量食用油 7成热左右下牛肉末 大火快速划散 翻炒至变色 盛起待用
如果锅里还余下的油不够用的话再加入适量食用油 7成热把之前准备好的配菜倒入锅里翻炒 翻炒2~3分钟左右下牛肉末继续翻炒
翻炒过程中 会出不少的汁水 可以借汁水用中火炖煮会牛肉 让牛肉更入味 1~2分钟左右加盐和味精调味 最后加入水淀粉勾芡 大火收汁 装盘
香酥焙子
用料：
适量酵母
普通面粉面粉
温水水
做法：
面粉中加入适量酵母，用温水和面。面团和的偏软些。醒发两小时以上，或者冰箱冷藏一晚上（我是为孩子早晨吃现烙的，所以当天晚上和好的面）
锅中热油（色拉油、胡麻油均可）油热后与面粉混合，俗称油酥。
面团擀成饼状，中间放油酥。
像包包子一样包起来，口向下。
擀成长型
两边对折，继续擀面。反复对折三次，擀开。
电饼铛抹油，调制大饼档。（各家饼铛脾气不一样，自行掌控就好，如果用平锅大概10分钟左右）
香酥焙子出炉啦！
这是给姑娘里面夹了煎蛋和昨晚做香肠剩的肉馅😄
看着是不是很有食欲呀😋
大家动手为家人做起来吧😉
山寨版XO酱
用料：
100g干章鱼爪
15g海米
15g植物油
5g白酒或朗姆酒
5g浓缩火腿汁
5g蒜蓉辣酱
适量辣椒粉
做法：
XO酱是选用干瑶柱丝和火腿为主料，造价昂贵，这里介绍一个廉价版的，但味道依旧很棒。
主料选取干章鱼爪，干章鱼爪微腥，味道鲜美，是一种很美味的零食，由于有咸味，我们需要根据咸度略微调整调味料的比例，让我们先尝一片。
本教程到此结束，谢谢观看。
再取一份干鱿鱼爪，切丝备用，海米切碎。
把所有材料放在一起拌匀，辣椒粉根据个人口味添加，用保鲜膜包好，小火蒸20分钟，出锅后晾凉再打开保鲜膜。
芝麻菠菜拌豆腐
当菠菜先生情迷豆腐小姐，他们突破封建思维在一起了。
用料：
一把菠菜
一盒嫩豆腐
随意芝麻
2汤匙生抽
一汤匙麻油
一汤匙老干妈
少许鸡精
少许盐巴
做法：
将菠菜的茎叶分开烫熟。2.3分钟左右，看到叶子变软就可捞起。
嫩豆腐一盒，上锅蒸5分钟。然后用汤匙捣烂待用。
将烫水后的菠菜切碎，和捣烂的豆腐混合.
放入调味，搅拌均匀即可。
粉蒸肉
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
因为是全职妈妈，有时候被朋友问到在家不无聊吗？我回答绝对不无聊，因为我有足够的时间来照顾女儿和我的家人，有足够的时间陪伴女儿一起成长，跟她做亲子游戏，不错过她成长的每一个精彩瞬间。并且，还有个很重要的就是，我可以按照自己的兴趣生活，为女儿拍照、为家人做美食等……
      这么看起来，这似乎不属于梦想，而是现状，其实也是梦想，只是属于最初开始的梦想，很幸运，杨郶尒二我所想的已经实现，按照自己的兴趣生活，便是我当下最快乐的梦想。
用料：
五花肉500克
蒸肉米粉70克
料酒1茶匙
玫瑰腐乳汁2汤匙
生抽2茶匙
味精1/4茶匙
白糖1茶匙、
干荷叶半张
姜3片
清水30毫升
做法：
准备所需材料。将五花肉切成约5毫米的大片。
放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽。搅拌均匀后腌制20分钟。
将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀的裹上米粉。蒸笼里铺上荷叶，将肉摆放上去，或者直接摆放在盘中。
放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右。盛出，撒少许葱花装饰即可。
培根芦笋卷
简单的快手菜，没有好看的照片，做的像样的内个出锅就被狼叼走了
用料：
培根
芦笋尖
牙签
做法：
芦笋尖（或者芦笋切两段）滚水入锅烫一分钟
用培根把芦笋卷起来，用一根牙签插上
不放油下锅煎至两面金黄即可出锅
Chicken Schnitzel 炸雞排
用料：
4塊雞胸
鹽和黑胡椒
一杯麵粉
一個檸檬
一茶匙蒜香粉
2個雞蛋
兩杯麵包渣
4湯匙橄欖油
香菜（可選）
做法：
鸡肉用保鲜膜包好，之后敲打均匀至大概半寸厚
准备三个碗，一个放入面粉，盐，胡椒 柠檬屑和蒜香粉，一个放入打好的鸡蛋，另一个放面包渣
过三关：先两面裹上面粉 --〉鸡蛋液--〉面包渣
锅中倒入油，油热之后，放入锅内煎炸3-4分钟之后反面直到两面金黄为止
鸡排上可以撒上些柠檬汁，口感更加清爽~~
肉桂提子吐司（中种）（小美版）
1个450g吐司模的量。中种法超级柔软。
用料：
中种：
107g水
1.2g半干酵母
168g高粉
面团：
47g水
20g红糖
1g盐
2.5g半干酵母
9g肉桂粉
72g高粉
13g黄油
35g提子干
做法：
1.中种材料放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面20s，取出后放冰箱冷藏一夜。
2.除黄油和提子干外，其他材料（中种撕成小块）全部放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面2min，放入黄油揉面3min，再放入提子干揉面2min，取出后团成团放28°75％处发酵至2倍大。
3.发酵好的面团平分成3份，28°75％处静置20min。
4.静置好的面团擀开，翻面后自上而下卷起来，放28°75％处静置20min。
5.静置好的面团再擀开，拍掉两边的气泡，翻面后自上而下卷起来，入模具，放35°85％处发酵至9分满。
6.发酵好的吐司不加盖，放入预热好165°的烤箱烤制38min左右即可。（看需求加盖锡纸）
家常味的藠头炒香肠
人的痛苦，在于追求错误的东西，比如某人的减肥事业。----某些人某日对我如是评价。我只能鄙视他在羡慕嫉妒恨我这有追求而又精彩的人生了！

    藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。据《本经》记载：藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”、“治少阴病阙逆泄痢，及胸瘅刺痛，下气，散血，安胎。”如此既好吃又治病之物，世间实为难得。（摘自网络）

    可惜菜场上还挺少能见到它的身影的呢，即便见到了，很多人也不认识，忽略了。藠头一般家常的做法是腌渍和小炒。炒熟后的口感和洋葱有点像，味道有点甜甜的，没熟的话会有生辣的感觉。腌渍的味道也很好，留在下一篇介绍吧。特别拍了藠头的照片，见到它的话，不放尝试一下吧！炒菜的话，藠头炒五花肉、腊肉都不错，放点干辣子和豆瓣酱，好吃又下饭啊！
用料：
200克藠头
150克香肠
6、7个干辣椒
适量生姜
做法：
1.藠头200克，切厚片，下锅炒后会自然散开的，很像洋葱哈
水电费
2.干辣椒6、7个，剪成细丝。我觉得剪得辣椒丝，比切的炒出来更好看
3.香肠150克切薄片；生姜切丝
4.下油锅将姜丝爆香
5.下辣椒丝炒香
白切鸡
用料：
2斤皇健鸡或嘉美鸡
1汤匙粗盐
1汤匙米酒
1茶匙姜粒
1茶匙葱粒
1茶匙红葱头粒
1茶匙辣椒酱
适量葱
适量红葱头
2个辣椒
适量姜
2茶匙芥辣粉
4茶匙白醋
4茶匙米酒
4瓣蒜头
做法：
鸡洗净，先用姜蓉，红葱头以及酒涂满鸡里外，再把葱，姜，红葱头放入鸡肚
把鸡脚塞入肚内以防止材料漏出，腌半小时
腌好后，先清理鸡外层腌料，便可下锅隔水蒸25分钟，蒸好后再等10分钟开盖，鸡放凉再切
姜先拍再用刀压扁，刀背剁姜，这样切粒才能出味
6款酱料:

姜加红葱头生抽

纯葱 加生抽

姜葱 加生抽

红葱头 加生抽

白葱头及菌葱穿辣椒加生抽（辣椒切圈，把白葱头穿入圈内，再用刀把葱头从横破开）

芥辣：白醋或酒开　开后要待１小时后才能食用，否则会有苦味。
酱料加沸油，每碟2汤匙
生抽最后放
芥末
切鸡
葱香芋艿：只需一味调料
用料：
1斤芋艿
1束葱
2汤勺生抽
做法：
准备材料
芋艿连皮洗净，放入锅中煮。水没过芋艿，先大火煮，水开后在转小火煮十几分钟。煮到筷子可以轻松插入，捞出放冷水冷却。
芋艿剥皮，葱白切段，其他切葱花。

» 芋艿如果买的个头比较大，切成大块。
热锅冷油，放入葱白小火煎出香味，防止葱糊掉。
闻到葱香味后，再放入芋艿翻炒。
倒入2汤勺生抽，和小半碗水。
芋艿均匀滚上生抽，再收个汁。
出锅前撒上葱花，翻炒几下。
看到这软软糯糯的样子了不，不需要过多调味就足够好吃！
番茄肥牛金针菇
一道百搭配菜！热腾腾的馒头沾着吃，浇米饭上当盖饭吃，煮面条当卤拌着吃…
用料：
六七个西红柿
一把金针菇
250克肥牛
半根玉米
半根胡萝卜
三朵香菇
四分之一根葱
若干克盐
两勺生抽
两勺鸡精
做法：
准备好所有食材
开水烫西红柿，去皮切块备用。
剥下玉米粒，胡萝卜香菇切丁备用。金针菇洗净备用。葱切葱花备用。
热油下葱花，炒香后放西红柿翻炒出沙。
切好的胡萝卜、香菇丁和剥下的玉米粒倒入锅中翻炒炖煮。加入调味用的咸盐、鸡精和生抽。
加开水，放入金针菇炖煮，炖煮至汤汁略黏稠。
最后放入肥牛片，肉片变色即可关火。
满满一锅冒着热气～超级有食欲！
鸡尾包
鸡尾包，老派港式茶点，早年因为是店主怕浪费，用卖剩的面包搓碎当成馅料做成新面包，面包好像鸡尾酒一样调配而成所以得名。
用料：
主面团：
70ml水或牛奶
35g蛋液
80g汤种
35g糖
3g盐
250g面粉
4g酵母
20g黄油
馅料：
10g低筋面粉
10g糖
25g无糖椰丝
30g黄油
装饰面糊：
10g低筋面粉
35g糖
25g黄油
做法：
主面团混合后加入黄油揉出筋，一次发酵一小时后分成8个面团。松弛10分钟后包入椰丝馅儿，然后置于温暖处发酵50分钟，然后表面挤上装饰面糊。
面包表面抹上蛋液，烤箱350F烤15分钟至金黄即可。
奶酪三明治
用料：
2个鸡蛋
适量芝士碎
2片芝士片
3片切片面包
2片切片火腿
与鸡蛋同量牛奶
做法：
1. 一个鸡蛋用来煎好
2.一个鸡蛋与牛奶搅匀
3.面包片切边
4.火腿切片

上下火175度预热10分钟
铺上芝士片（或芝士碎）
铺上煎鸡蛋
加一层面包片
铺上芝士片（或芝士碎）
铺上火腿片
铺上面包片，在四周刷上鸡蛋牛奶液
表面撒上芝士碎

上下火175度烤10分钟
洋芋搅团（简易便当版）
看完《风味人间》第一集，穷吃货买不起火腿，买不起大闸蟹，只能做点洋芋搅团当上班便当🍱
用料：
2个土豆
适量牛奶
4瓣蒜
适量香葱
5小个干辣椒
适量花椒
适量辣椒面
适量孜然粉
一勺生抽
一小勺香油
适量醋
少量糖
做法：
土豆洗净，去皮，上锅蒸熟（传统做法是大火蒸20分钟再去皮，上班族可以在煮米饭时顺带上蒸笼一起蒸）
蒸土豆的同时，蒜切碎，捣泥更好，放小碗中，加适量白糖、盐、生抽、蚝油、香油，把醋和凉白开以1:2比例倒入，拌匀，静置待用
另备两小碗，一碗放剪碎的干辣椒、花椒、辣椒面、孜然粉/五香粉，一碗放切碎的香葱
蒸熟土豆取出，稍微放凉后置砧板上，用擀面杖碾碎成泥，越细越好，然后放大碗中，视土豆分量以大约1:4比例加牛奶，顺时针搅拌直到明显粘稠搅不动
土豆挖泥置便当碗中，加蒜碟，起锅热油分别淋入辣椒碟和香葱碟，滋啦爆香后用勺浇土豆泥上，最后可加白芝麻和海苔碎若干，花生碎亦可
炒馍花
5分钟快手菜  炒馍花  非常好吃哦！
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
1根小葱
1根火腿肠
葱
姜
干辣椒
盐
味精
十三香
做法：
馒头适量  用手随意搓成渣渣😜（不想搓成渣渣  切成小丁也可以）
准备材料如图
国内烧油  鸡蛋炒熟（用筷子划散成小朵）备用
另起锅烧油  放如图内材料中小火爆香  倒入火腿肠快速翻炒几下  倒入馍花  翻炒均匀 倒入炒好的鸡蛋  加入适量盐  味精  十三香（基本上都是差不多一小勺）最后倒入小葱花翻炒几下  出锅
5分钟搞定🥳
葡萄苏打水
蘇打水，單純原味再好喝也有膩味的時候，之前榨石榴汁榨多了就加水製作了石榴味的蘇打水，感覺不錯～
昨天正好榨了葡萄汁，就做了葡萄味的蘇打水～ 味道挺好玩的～ 就創建了這個菜譜
用料：
鲜榨果汁
纯净水
CO2气弹
苏打水机器
做法：
制作
1.榨果汁，过滤（倒入苏打水瓶中，果汁没过白色底部）
2.加入纯净水（不要超过最高水位线，超过会喷出来）
3.按照普通苏打水的制作方式制作
4.盖好盖子，放入冰箱冷藏
香煎三文鱼腩
很简单的，而且三文鱼油脂厚，煎完以后油脂香味很浓，不用料酒，煎好后加一点柠檬去腻就可以了。如果不是绝对新鲜的三文鱼还是做熟了吃，干净卫生一些，而且生的也吃不出啥味儿来。
用料：
块三文鱼
个柠檬
勺黑胡椒
盐
做法：
强烈安利大家去买研磨器，做饭利器！还有，三文鱼皮有的可能没刮鳞，记得把鳞刮干净，吃了是没啥问题而且胶质丰富，就是心里觉得恶心而已。
胡椒和盐，涂抹在鱼腩表面，放着腌一下，十几二十分钟都可以。
热锅！开始冒烟的那种叫热锅，倒入油一下就会帽气泡。鱼皮朝下，放入锅里改小火，离远点，热油飞溅小心自己仙女一样的面容～没有油飞溅的时候可以靠近，培养感情嘛，慢慢来，太快了容易糊，全程小火慢煎。鱼皮和鱼肉会分离，可以分两边煎，鱼皮水分煎干以后很容易就掀起来了，用炒勺不断浇热油到鱼腩上，鱼腩变色就可以了。不要翻面，鱼肉会散。
鱼皮垫在盘底，鱼肉铺在上面，少挤一点柠檬汁就可以了。
披萨是一套一套的组合拳
Pizza Napolitana是唯一欧盟驰名认证商标（Traditional Specialities Guarantee)。含水量低，在超高温（485摄氏度）柴火炉中烘烤仅60-90秒。它拥有一套严格的标准，它代表一种文化的保护和传承。

其余的种类，就是一套一套的组合拳。只要拳打得好，它就配拥有江湖名号。

就像Ken Forkish推崇的70%含水版，在普通家庭中可以轻松实现，也不失惊艳。它有轻薄、脆中略带嚼劲的饼底，大孔的边缘。第一口觉得脆，再细嚼几口居然还有些许化渣的感觉。我不够资格叫那不勒斯，我叫那不勒斯风格好不好？

我做的酱汁很简单，一般用意大利番茄膏加橄榄油撒上牛至叶即可。（淘宝应用尽有，但不是番茄沙司ketchup)。酱汁我也没有再放盐了，饼底和香肠什么的都是有盐味的。

至于pizza料，就大胆尝试吧！各种口味的香肠（托斯卡纳，西班牙红肠，广味川味，有什么都可以做），西班牙火腿，油浸金枪鱼、凤尾鱼等等。我特别特别喜欢最后出炉撒上芝麻菜（arugula), 那味道真的太绝了。

关于奶酪，尽量用水牛马苏里拉吧
，但非必要。不必等到所有材料都完美了再动手。

关于面粉，Ken Forkish推荐意大利00号面粉，并特别推荐Caputo品牌。最近我没有买到Caputo, 买到了别的品牌00号面粉，但是实际效果还不如我用法粉T65和随便买的高筋。所以，手里有什么可以用的材料，想做就开始吧去。

烘烤需要石板。如果没有，用一个方形烤盘倒扣代替也行。石板放烤箱预热需要大概一小时。

最后，如果真的有朋友会看到这里，请接受我的感谢！

时间安排
晚上6点左右开始完成面团
睡前完成发酵、分割、整形。扔冰箱冷藏二发。
第二天甚至第三天，任意时刻都可以拿出来直接做。
用料：
A. pizza底
500g高筋面粉（推荐意大利tipo 00, 推荐品牌Caputo, 如没有请忽略）
350水
10克盐
1克即发干酵母
B 酱汁别的馅料内容
5汤勺意大利番茄膏（非番茄沙司ketchup)
1汤勺橄榄油
适量干牛至叶
适量新鲜甜罗勒叶（可略）
适量（各家的香肠粗细也不一样，不太好定义）香肠（熟，可以煮熟，也可以是烤熟）
适量水牛马苏里拉奶酪（我一般用10个鹌鹑蛋大小的，切成两半上去。）
做法：
将配方中的水匀出5克，将酵母化开。
将面粉和水、盐，均匀混合。
盖上盖子或保鲜膜，浸泡20-30分钟。
（原方是要求盐不要一起浸泡的，为了简化步骤，再结合一些欧包大咖的方法，我大胆放进去了）
撒上融化的酵母在表面（我用的鲜酵母）
掐面。
将手打湿水才会不那么沾。
将手打湿水，折叠。

反复使用步骤5-6，使酵母充分混合入面团。记住，觉得粘手了就洗一洗稍微打湿手。

完成混合后，面温最好控制在26摄氏度。

分别在30分钟和60分钟进行折叠。
每次折叠4-5次即可。
大概四个小时，发酵完成。（两倍大，表面有大气泡, 超过2.5倍大就发过头）
操作台多撒干粉。分割三份。
分别整形成球状。
继续增加表面张力。换方向来回挪动两三次吧。
烤盘刷油。将分割好面团放入、盖保鲜膜冷藏二发。
（如果不冷藏，大概需要三小时二次发酵。）
冷藏12小时候，从冰箱拿出就可以开始最后整形。同时准备烤纸。
压平，边缘留出一圈凸起。
注意：用石板烘烤，石板需要和烤箱一同预热，预热时间不低于1小时。如果烤箱可以预热到290摄氏度，很好！如果不行，预热到烤箱最高温度。
双手握拳，将面团绷开拉长。
追求薄底，尽量不拉断。但是偶尔拉个小洞也不要惊慌，最后可以捏一下补洞。
整好形大概是直径25厘米，放在烤纸上。
将番茄膏、橄榄油混合，均匀涂在pizza饼上。撒牛至叶。
均匀码上其余的馅料（除了芝士，图里是金枪鱼，抱歉做香肠那次没拍照）。
用披萨铲，将披萨连同烤纸滑到石板上。
290摄氏度，烤7分钟。如果不能达到290度，会需要更长时间，多观察烤的状态。
大概进烤箱四分钟，取出码上芝士再继续烤到自己中意的颜色。


出炉。
啤酒烧鸭
其实最近我开始挑战自己坚持吃10天的素，但是不能委屈了无肉不欢的涂先生。
今天去市场买菜看见了宰好的肥瘦正好的老鸭，
于是拎了回来给涂先生做啤酒鸭。
用餐时涂先生说，好吃到完全停不下来的节奏啊！
我说，这又不是第一次做给你吃，至于吗……
用料：
半只鸭
一瓶啤酒
10几只干红辣椒
2只八角
适量花椒
3大块姜
适量桂皮
适量生抽
适量老抽
适量盐
几颗冰糖
各1只香果、肉豆蔻、砂仁
做法：
准备香料，生姜用刀背拍扁
烧一锅开水，下鸭子滚个2分钟，去掉血水
热锅热油，先放花椒炸出香味，再把其他的全部倒入炸出香味，不能太久，否则辣椒会变黑喔。
倒入沥干水的鸭子翻炒，炒3分钟至鸭皮金黄有一点点焦糖色
加入生抽翻炒（生抽提鲜非常棒）炒1至2分钟再加入老抽上色翻炒，最后加盐炒均匀
炒好后倒入一听500ml的啤酒再加300ml的水，烧开后加入几块冰糖
开大火煮5分钟后转小火炖40分钟，这个时候你就可以去做别的菜或别的事了。
等40分钟后鸭子焖烂入味又出油就可以开大火收汁了，要不时的翻炒喔，汤汁别收太干，浓稠即可，否则影响口感。
出锅，切点红椒，或放一点香菜配色即可。
好了，请慢慢享用吧，肉烂而紧实，里面的每一丝肉都裹满了汤汁的味道
46秒 2杯果粒橙 橙汁 元气满满（Magimix玛捷斯版）
病毒来袭，总是让人心生不安！新年宅在家里做美食，饮品也可以自己做，鲜榨🍹橙汁不光可以补充维C而且也超级方便呦！
Magimix玛捷斯，不光会炒菜、切丝切片 打肉糜，食物处理器更像一个“乐高玩具”，百变好玩儿！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，想要了解机器更多功能和信息，可以留言给我！wangyinglinda（备注：下厨房）预约体验哦！我还会分享更多的菜谱给大家！
谢谢喜欢和关注！
用料：
5个橙
做法：
橙子对半切开；
一键启动，46秒5个橙子🍊变成2杯橙汁；
榨的是不是超干净；
仅需46秒；
干了它，满满的VC；
土豆西红柿大骨汤
用料：
1根大骨
2个西红柿
2个土豆
10几根玉米笋
葱
适量姜
做法：
大骨洗净放水中烧开后撇去浮沫，加姜，葱，小火炖2个小时至肉烂
西红柿去皮切小块，在炖汤的过程中可以早点下锅，充分炖出味
最后肉好后加土豆和玉米笋，煮熟即可
吃时加盐调味~
集鲜美与下饭于一体的海鲜小炒——爆炒扇贝肉
扇贝肉是不容易变味的海鲜，一般都是冷冻保存，但是鲜味还保存得很好，不容易出现异味。扇贝肉的价格不是很贵，但营养也是特别丰富的，制作方法也有很多种。


今天要给你分享的是“爆炒扇贝肉”。这是一道特别美味的家常菜，而且做法特别的简单，只需要加入青辣椒、洋葱等你喜欢的蔬菜一起去翻炒，就可以轻松地做好这一道美味。扇贝肉鲜嫩劲道，而且超级的下饭，真的是集鲜美与下饭于一体的海鲜小炒！
用料：
400克扇贝肉
100克青红杭椒
15毫升生抽
10克蚝油
适量葱姜蒜
10毫升料酒
0.5克⽩胡椒粉
1克糖
适量金龙鱼阳光零反式脂肪玉米油
做法：
青红杭椒切块、葱切段、姜切片、蒜切片待用。
锅中水烧开，加⼊料酒5毫升和扇贝肉。（烹饪⻉类海鲜时先焯⽔可起到去腥的作⽤。）
焯⽔后捞起。
锅中倒入适量金龙鱼阳光零反式脂肪玉米油。（阳光零反式脂肪玉米油100%甄选优质非转基因玉米胚芽，精准分析玉米油特性，为其量身定制加工工艺，产品采用绿色精准工艺加工，有效避免有害物质产生，不含反式脂肪酸。同时保留80%以上的营养元素，实现维生素E和植物甾醇双保留。该产品色泽金黄、气味清淡，植物甾醇含量达8080ppm，产品稳定性好，烹饪过程中营养物质流失少。）
油温烧⾄6⾄7成热，放⼊葱姜蒜炒出⾹味。
加⼊扇贝肉快速翻炒1分钟。
翻炒的同时调入生抽15毫升，料酒5毫升、白糖1克、⽩胡椒粉
5克，蚝油10克，翻炒30-40秒。
倒入青红椒翻炒均匀即可。
盛出装盘，美美享用吧！
超级的下饭，真的是集鲜美与下饭于一体的海鲜小炒！
酸菜炒汤圆
吃着玩玩
用料：
200g汤圆
50g酸菜
少许蒜末
少许干辣椒
少许香菜末
少许食用油
少许盐
做法：
汤圆
酸菜末
蒜末、干辣椒、香菜末，食材准备完毕
油烧热后放入汤圆，不断翻滚，油温适中，炸至金黄
将炸好的汤圆盛出
将锅洗净后，不放油烧热，将酸菜放入翻炒之后盛出
将油烧热后放入蒜末、干辣椒、盐少许，然后加入已炒过的酸菜
将炸好的汤圆放入最后加工
起锅前加入香菜末，完成！
盘丝饼的做法
外酥里嫩的盘丝饼，吃着一层层的，好有趣味哦，和孩子一起做，更有乐趣哦😊
用料：
适量面粉
适量油
适量盐
一些温水
一只擀面杖
1只油刷
做法：
面粉加入适量的盐 水和成面团
醒发大概15到20分钟，切成大小相同的剂
用手掌摁扁
擀成长条
加入少许盐，在再上面抹层油
用刀化成长条，越细越好
把切成的长条卷起来
把卷起来的长条往中间卷
卷好好的两个螺一块
手掌按压，其他一样这个方法
先大火把锅预热，再转小伙倒油把卷好的饼放在鏊子上，
一面焦黄，反面，另一面也焦黄，外酥里嫩的盘丝饼出锅了
入口即化的轻芝士蛋糕
入口即化的口感，湿润度刚刚好
用料：
100克奶油奶酪
30克黄油
20克淡奶油
30克牛奶
50克酸奶
24克玉米淀粉
3个鸡蛋
45克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
将奶油奶酪、淡奶油、酸奶、牛奶、黄油隔水加热，搅拌，待黄油融化，将盆取出，用余温搅拌均匀，放置冷却，备用。
将蛋白和蛋清分离，蛋黄加入奶酪糊中，搅拌均匀，不要过度搅拌。
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
将奶酪糊过筛，至细滑。
在烤盘里加入水，150℃预热
在无油无水的盆里打发蛋白，分3次加入细砂糖，打发至大弯钩状态。
将3分一的蛋白霜加入奶酪糊中翻拌均匀，倒入蛋白霜中，继续翻拌均匀，避免过度翻拌导致消泡。
在模具底部放入烘培纸，将糊倒入模具盒中，9分满。
水浴法150℃烤40分钟，130℃烤30分钟，160℃烤5分钟上色。
时间到了不要马上取出蛋糕，在烤箱里放置30分钟，至手可以触碰的温度，取出脱模。放冰箱冷藏4小时。
口感很不错。带有湿度👌
腐乳油麦菜恐龙饭（宝宝）
今天又做了造型，不用手巧，只要爱心！不太好看，但小朋友喜欢
用料：
1棵油麦菜
1/3块腐乳
做法：
油麦菜先洗干净，你也可以用其他的菜，家里有的就行了。
先焯水2~3分钟。
放入搅拌器里面加少许的水，把它打成汁，如果能打得动，就不用加太多水。
大概打成这样。
倒回锅中，然后加一点的俘虏体味也可以加盐或者其他喜欢的调料。太小的小朋友不建议吃腐乳大一点的宝宝可以长一些。
主大概一分半钟左右，等水分也干一些，就加点米饭进去搅拌均匀。
绿色的米饭就完成了，你也可以捏成自己喜欢的形状，不一定要按照我的今天煮的米饭有点硬了，所以会有一些不太好看，米饭软一些的话做出来比较好看。
芝士蛋糕·巴斯克
用料：
200克奶油奶酪
60克细砂糖
2个鸡蛋
115克淡奶油
5克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪加入白砂糖
隔水融化
融化成顺滑的糊
分次加入蛋黄液搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
加入玉米淀粉搅拌均匀
倒入纸杯中
烤箱220度20分钟
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