xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
塔菜冬笋
一直觉得一定要吃过塔菜冬笋才算到了冬天。有人觉得塔菜和冬笋滋味都分别过于寡淡，偏偏两者在一起时却分外和谐，仿佛缺了谁都显得无味。所以一定要趁塔菜和冬笋还上市，赶紧炒一盘以慰这一年对塔菜那股清苦味的挂念。
这是特别适合冬天吃的一道菜。
尤其在上海买到的冬笋够新鲜，不大不小，长得很结实，滋味也足，正是这个时节的好口福。
还有承载了很多江浙人乡愁的塔菜，相比北方的塔菜显得小巧玲珑，而且味道是清甜的，一点儿也不苦涩，口感是软糯的，丝毫不会塞牙，用它来搭配冬笋的鲜嫩甘甜，就这一个菜，能吃下一大碗白米饭啊！
用料：
2颗塔菜
1个冬笋
15毫升黄酒
5克海盐
适量素油
做法：
塔菜分好叶，冬笋去壳，切片。
冬笋切片后需要在放了黄酒的沸水里烫5分钟。加黄酒是为了去掉鲜笋的苦涩，把冬笋处理成八成熟。
热锅加入菜籽油，直接先放洗净剥散的塔菜和煮过的冬笋片，一起大火煸炒。
略变色后调入海盐炒匀就可以出锅了。
家常下饭菜——萝卜焖牛腩
最爱的下饭菜之一
用料：
1000克牛腩
1根萝卜
少许冰糖
少许料酒
适量盐
适量蚝油
适量生抽
1个八角
2片香叶
1小片陈皮
2小片白芷
4片姜片
做法：
牛腩切块，加入姜片、料酒冷水下锅煮沸去血水浮沫，清洗干净备用
起油锅，加入冰糖
炒至冰糖融化，焦糖色
放入牛腩翻炒，这一步就是“炒糖色”啦
由于中午时间赶，加入蚝油、料酒、香料、姜片、水，用高压锅压煮了10分钟
趁高压锅在压煮牛腩的时候，把白萝卜改刀切小块
把压煮了10分钟的牛腩块倒进砂锅里煮沸
然后加入萝卜块
盖上锅盖焖煮15—20分钟，萝卜牛腩就焖好了！
黑糖姜枣茶
大姨妈浑身没劲，还犯困，怕冷，煮个姜枣茶补充下能量吧！
用料：
一小块冲绳黑糖（或红糖）
四颗红枣
两片姜
做法：
准备材料，红枣洗净，姜切薄片。
枣，姜，糖放入壶内或锅内，加水煮开，就可以喝了。凉了后再上火加热一下继续喝。
㊙️葱香手抓饼 表皮酥脆内里柔软 凉了也不硬 附整形视频
想吃手抓饼再也不用买了，自己在家做营养又健康，没有人造起酥油对人体不健康的添加剂，家人的健康永远是第一位。方子里面会有详细的讲解，如何烙手抓饼才能表皮酥脆里面软并且凉了不硬，喜欢面食的厨友一定要收藏试做，真的太好吃啦。
看具体步骤吧。
用料：
300克中筋面粉
3克盐
170-180克温水
适量葱花
做法：
所需食材大合照，简简单单的食材，都是家中常备的，一点儿不复杂。
面粉，盐，温水倒入碗中，水量少量多次的加，面粉不同吸水量不同。用手揉匀，盖上盖子松弛40-60分钟。别怀疑，充足的时间松弛面团，才能保证下一步擀出来薄薄的面片，成品才能出现小薄层。
松弛好的面团不用揉，分成四份。取其中一个面剂擀成大面片，尽量擀薄，刷油，撒少许盐和葱沫。
从一侧卷起，再像棒棒糖纹路一样盘起来，尾部擀扁，饼身坐上去。整形好后再次松弛十分钟。
擀面杖中间下杖，上推下拉，用力要均匀。不要用力向下按，上下左右的擀成圆形的饼。
擀好的饼放入刷油预热好的饼铛中，中到大火之间烙制，让饼迅速成熟，烙制过程中盖盖子，保持水份不蒸发，两面变色就可以出锅了，不要在锅中多停留。
出锅啦，看着就馋的流口水，翠绿的葱花做点缀，给常规的手抓饼无形中增加了颜值和特有的风味儿。
来一个动态视频吧，全是小薄层，有图有真相，表皮酥酥的，超级好吃的一款饼，强烈安利大家收藏试做。
胡萝卜青黄瓜肉丁
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
200克肉
1勺生抽
1勺料酒
适量八角三奈
1勺豆瓣
适量葱、蒜
做法：
肉切丁，加豆粉，料酒，豆瓣。
葱蒜切丁，备好八角三奈。
油加热，加入葱蒜，八角三奈炒香。加入肉丁，翻炒，加入一勺生抽，翻炒出香味。
加入胡萝卜和青黄瓜丁。加入适量水，少许盐。大火烧开，中火焖至熟。
起锅。
电饭锅焖鸡
只为了记录下方便以后查看
用料：
1只（1.8kg）三黄鸡
60g料酒
60g生抽
20g勺老抽
15g克糖
10g克盐
2个百香果
1个苹果
做法：
三黄鸡加入除苹果外的所有调料和百香果，用汁揉搓会鸡以便更好的入味
苹果削皮切块塞入鸡肚子
盖保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，中间翻个面
电饭锅铺姜片，然后把鸡放入，把腌制的水过滤百香果浇在鸡上
煮饭键，结束后刷汤汁到鸡蛋再次按煮饭键，结束后怕不熟又重复了一次
超级下饭的酱香豆腐~可以秒杀红烧肉了
好久没吃豆腐了，什么叫馋?就是唤醒味蕾的一种方式!
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量生粉
做法：
取豆腐一块
对角切开，水哒哒的，哈哈，这也敢叫"firm tofu"?
准备一只鸡蛋和生粉
家有小娃，无肉不欢，所以用一小勺肉末，1/4洋葱碎，姜末，小葱备好
豆腐切成三角片，因为含水分，所以先到生粉里滚一下
裹好生粉后到鸡蛋液滚一下，用筷子豆腐易碎(✘)，所以要用调羹(✔)
油锅里煎两面金黄
盛出备用
调一碗酱汁~生抽，料酒，耗油，白糖，老抽几滴(我今天手一抖，加多了颜色显深，差评)
锅里留底油，炸香肉末、洋葱、姜末
倒入刚调好的汁，顺便把刚未用完的生粉加清水调汁倒锅里(本着物尽其用原则)
加入煎好的三角豆腐和葱末，大火收汁
出锅，尝一口豆腐，哇，味道堪比红烧肉!
蚝油秋葵
用料：
500g秋葵
适量葱
1-2片姜
适量蚝油
少许盐
少许糖
做法：
秋葵改斜刀
锅内倒油，加葱、姜
放入秋葵，加蚝油后快速翻炒，起锅
紫薯馅糯米糍
糯米糍里面的馅随自己喜欢，可以加豆沙、紫薯泥、芒果等等，都可以的。这里示范的是紫薯泥。
用料：
130g糯米粉
2tsp奶粉（可不加）
2tsp白砂糖1
200ml牛奶1
适量燕麦
1个紫薯
2tsp牛奶2
1tsp白砂糖2
做法：
把糯米粉、奶粉、白砂糖放进大碗中
加入牛奶1，搅拌均匀，无颗粒状，成顺滑液体状混合物
把混合物放进微波炉，高火3分钟，使它从白色液体逐渐变成透明色半固体的糯米泥
把混合物从微波炉拿出来，搅拌均匀，放至稍凉待用
紫薯洗干净，不去皮，直接放进水中煮大约15分钟，可用筷子插进去查看是否熟透
紫薯出锅，去皮，用勺子压成泥状。一边压泥，一边加牛奶2和白砂糖2，搅拌均匀
取一小块糯米泥，压平，放入适量紫薯泥，包紧成团。
最后在燕麦里面滚一下。
黑椒牛排
用料：
鸡蛋
几片培根
400g黑椒牛排
1根香肠
做法：
平底锅小火加热，加少许油，牛排煎成7分熟即可
草莓樱桃蛋糕🍰
用料：
若干草莓、蓝莓、樱桃
45克细砂糖
一 盒奶油
一个可可戚风蛋糕
做法：
需要一个八寸的戚风可可蛋糕
将刚从冷藏室拿出来的动物稀奶油，倒入干净无水无油容器，拿出电动打蛋器，45克糖分三次倒下。打至不会硬性即可（即有明显纹路，倒扣不会掉）
草莓切成二分之一、四分之一或者不规则，铺满即可。
蓝莓、樱桃点缀。
可以撒上点糖粉～～
剩余的边角料可以做个杯子蛋糕
西瓜汁西米露
炎炎夏日，酷热难耐，来一杯西瓜汁西米露，解暑又好喝。
用料：
半个西瓜
1把西米
做法：
准备食材。西瓜半个，西米1把
将奶锅烧开水后放入西米并不断搅拌，煮熟至只有一点点白点即可。
捞出后过几遍凉水，沥干水分待用
将西瓜挖出来，放在榨汁机里榨汁
将榨好的西瓜汁倒入西米中，好喝的西瓜汁西米露就做好了
牛肉干
用料：
500克牛肉
2勺酱油
适量盐
适量花椒粉
适量生姜粉
一个八角
小半截桂皮
适量料酒
2小粒碎冰糖
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
做法：
1、牛肉切好长条，放入料酒，酱油，耗油，姜粉，盐腌制一晚。
2、锅中放入水烧开，加八角和桂皮，把腌好的牛肉跟酱汁一起倒入，炖一小时。
3、捞出牛肉条，加入孜然粉、黑胡椒粉，油一起搅拌均匀。
4、烤箱150°。在托盘上铺上锡纸，摆上牛肉条，烤20分钟。中间需要去翻动牛肉条这样才烤得均匀。（因烤箱不同烘烤时间也可加减，表面颜色变深，变干就可以了）
这样就做好了，放凉在吃，不然容易上火哦。
懒人简易饺子皮糯米烧卖
网上买的上海版本太甜，而且为了口感肯定放猪油。减肥之际又口馋，刚好广东粽子节开始了，各大超市糯米登场，自己就在家做了少盐少糖少油版本，冷藏起来，每天早餐无敌简单健康！
用料：
20张饺子皮
8朵香菇
适量豌豆
1根胡萝卜
200克糯米
2根广式腊肠
适量猪肉沫
适量马蒂
半个洋葱
做法：
泡糯米2-3小时，手指试着捏碎就可；沥干水，伴一点油备用
马蒂肉饼是之前做好的，盐和胡椒少许调味；腊肠切丁，所有材料切丁备用
不粘锅烧热（我没有放油），先炒腊肠丁，出油透明后放肉末，香菇红萝卜洋葱等下去，再加糯米一起翻炒，配料汁（生抽，盐，糖，胡椒粉，料酒，蚝油混合，咸淡个人调节口味）一起翻炒尽量至散开
材料放后，虎口抹点水，包烧卖。一汤勺一颗，左手虎口慢慢收紧，右手勺子轻压，多包几个就好。几乎0失败。
盘子抹油，记得整个喷水！（非常重要，不然饺子皮不Q）蒸15分钟（之前炒的糯米没有完全熟透）个人做法是全部一次蒸好，凉后可冷藏，以后吃的时候加热便可。
放三天也柔软的法国老面香葱鸡肉松吐司（十里飘香）
之前准备的法国老面没有用完，就寻思拿来做个吐司，正好昨天做了鸡肉松，所以就顺手做了鸡肉松吐司。这款吐司十分松软可口，全家都喜欢，放了两天一打开都葱香四溢。做法也很简单。配方是一个吐司的量。要做两个的自己换算。

法国老面做法请查看

http://www.xiachufang.com/recipe/104662346/
用料：
200克高筋面粉
40克全麦粉（细麸）
50克法国老面
3克干酵母
25克室温软化黄油
147克冰牛奶
25克冰糖粉（也可以用细砂糖）
3克盐
30克鸡蛋液
适量肉松
适量沙拉酱
适量葱花
做法：
为了降低面温我用了水合法，先将面粉和牛奶揉成团放在冰箱冷藏备用。第二天将主面团和老面剪成小块放入厨师机，再加入鸡蛋和糖中速搅拌一分钟然后加入酵母继续搅拌一分钟加入盐揉至七八分筋，然后加入黄油揉至完全扩展阶段（薄而有韧性的薄膜，像橡皮筋一样有弹性）
面团出缸温度尽量控制在26℃以下
将揉好的面团整理成椭圆形进行基础发酵约一个小时至两倍大（我半小时的时候进行了翻面，三折翻面法。也可以不翻。）
用手指蘸面粉在面团上戳一个洞不回缩就是发酵好了。
在发酵好的面团表面撒少量手粉，用倒扣的方法取出来，尽量不要拉扯面团以免破坏面筋。
拍打排气将面团收成长方形，松弛20分钟。
将面团擀成长方形
涂上沙拉酱，撒上葱花和肉松
从一侧卷起
卷好以后稍微压扁切成三段，另一头不要切断（这个图片我加了5g黑芝麻，更香一点）
扭起来编一个辫子，下端收紧
将编好辫子的面团放至于吐司盒内，两头接口朝下。然后进行第二次发酵，30℃左右一小时。
发酵至8/9分满就可以放入预热好的烤箱内上火150℃下火210℃（如果上下火不可调就）180℃），烤30分钟左右（我的是低糖吐司盒，普通吐司盒可以延长5-10分钟）。上色后盖上锡纸。
烤完冷却20分钟就可以吃啦。葱香四溢。喜欢吃肉松的朋友可以多撒点
切开看看内部组织。加了老面的吐司外脆内软，放三天还是很柔软哦。
奶油戚风卷
踏入做蛋糕是为了给我儿子吃更好的食品，无任何添加
用料：
45克玉米油
60克纯牛奶
4个鸡蛋（中等大小）
10克细砂糖（蛋黄用）
70克低筋面粉
50克细砂糖（蛋白用）
蛋糕卷内陷
220克动物奶油
20克细砂糖
做法：
准备好所有材料：
不锈钢干净盆三个，漏网筛一个，手动打蛋器2个，刮刀2个；
首先蛋黄和蛋清分离（注意：蛋清的盆一定要无水无油，而且不可以有一点点蛋黄）
2、把玉米油、牛奶、细砂糖倒入蛋黄的盆里，用手动打蛋器搅匀，搅到完全乳化就好；
3、倒入低筋面粉倒蛋黄混合液里面（这里面粉可以不过筛，因为一会混合好的蛋黄乳液要过筛），Z字型搅拌到无干粉，混合好了就行，不用过度搅拌；搅拌好放一旁备用；
4、打发蛋白：先低速打到粗泡（冒泡泡那种）转高速打发，打发到面积膨胀到原来三倍大，倒入三分之一细砂糖，继续高速打发，感觉比原先细腻了再倒入剩余的二分之一细砂糖，继续高速打发，打发到出现弯勾状态再倒入剩余的细砂糖，低速打发，打发多约两分钟即可；
5、烤箱180度预热；蛋黄糊过滤，过滤的蛋黄糊做出来蛋糕卷比较细腻；
6、拿个干净的手动打蛋器再抽打一下蛋白霜，舀三分之一到蛋黄糊里，用翻拌的手法混合均匀，再拿个干净的刮刀把蛋白霜边边都刮下来，在用手动打蛋器再抽打一会，讲混合的蛋糕糊倒进去再次混合，还是用翻拌手法，不要画圈圈；
7、混合好蛋糕糊离烤盘高10公分左右倒入，清震出气泡，送入烤箱180度烤15分钟，再转160度烤8-10分钟；每家的烤箱脾气不同，具体看上色情况；
8、打发奶油，细砂糖一次细倒入，打发到不流动偏硬状态即可，装入裱花袋冰箱冷藏一会，这样奶油更硬，卷起来很容易成型；
9、烤好蛋糕拿出来时再桌面震两下，放凉，等凉了之后倒扣出来，用油纸铺垫，再放凉，凉透了就可以卷啦！两边斜切掉一点，奶油挤上去，尾部薄薄一层就好，像卷圈圈一样卷就好了，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型半小时就可以啦！
因为没拍图片，所以只好写
家常包子
好吃到爆的大包，快来品尝
用料：
30克酵母
1000克水   
1500克面粉
2勺盐
1根葱
3片姜
1勺香油
3勺花生油
1勺鸡精
500克芹菜
500克五花肉
0.5根胡萝卜
6只黑木耳
2个鸡蛋
1勺白糖
1勺生抽
做法：
35℃温水加酵母粉化开，添加面粉，揉成一个面团放入盆中，加保鲜膜发酵成两倍大
五花肉馅加入白糖、盐、生抽、鸡蛋顺时针搅拌均匀，腌制半小时。
芹菜、胡萝卜、泡发黑木耳沥干水切丁，沥水过程加入少许盐，用力把水沥出
切丁的上步材料加入肉馅中，再加入葱沫、姜沫、香油、花生油、鸡精，搅拌均匀
面发至两倍大，揉成三个条块状
揉成条块
切成一个个小面团
赶成包子皮
加入馅料
包成花式包子
全部包好
放入烧开水中蒸
蒸十五分钟，出锅
成品出炉
香喷喷
咬一口，香飘千里
15分钟快手【红烧肉】
15分钟快手美味【红烧肉】
肉汁多汁Q弹，一口下去好满足！
用料：
1斤半五花肉
几瓣大蒜
适量小葱
少量白糖
适量红糖
少量盐
适量味极鲜酱油
少量草菇老抽
少量料酒
适量油
做法：
洗净的锅开火烧1分钟左右预热，或者到有青烟冒出
倒入适量的油，加入准备好的葱白、蒜粒爆出香味
把洗净切好的五花肉倒入锅中煸炒加入适量红糖（均匀撒在肉上）
煸炒2～3分钟左右，肉的表面金黄微焦即可
加入适量的花雕、味极鲜酱油、草菇老抽、盐，盖上锅盖焖煮5～10分钟左右
把锅里的汤汁分离一些倒到盘子里，留一些在锅里，均匀的撒上适量的白糖翻炒一下
最后再加入一点油小火慢慢煎肉，不断翻炒，肉煎到有点焦焦的上色即可
把盘子里的汤汁再倒回锅中翻炒一下即可出锅～
撒上葱花摆盘，完成啦～
柠檬薄荷鱼
看见一个朋友po图，说那道菜叫柠檬鱼，然后突发奇想，反正自己没试过做蒸的鱼，就想说要不试试，建议用鲈鱼，我去买鱼的时候，鲈鱼全被店家送餐馆里了，就用这个先将就了，不过汤汁味道蛮鲜的。
用料：
一斤左右鲈鱼
6-7片黄柠檬切片
薄荷叶少许
一小块生姜切丝
四颗左右蒜切片
两个小米辣
一段大学3-4厘米大葱两段
少许香菜（言须）
做法：
因为第一次做，前面的步骤我也没拍照，不过放锅里准备蒸的时候，有拍几张，请各位食友们见谅。
先把买好的鱼清理一下血水。
然后在鱼的切口及鱼腹抹上料酒，在明显切口处放入姜丝，（姜丝跟料酒去腥味的）再撒少许盐，味精（依照个人口味，我放得比较少，因为不喜欢过于咸）静置十分钟左右，等待酌料侵入鱼肉。
然后放蒸锅，分别加入柠檬片，蒜片，姜丝，薄荷叶，再盖上盖子。
大火蒸了十五分钟左右，揭开盖子，再放入小米辣，大葱丝，盖上盖子继续蒸十五分钟到二十分钟。
关火，撒上香菜（四川叫言须），利用锅里的热气再闷三四分钟，成品就可以端出锅了。
梅菜扣肉
中国人从古至今，热爱吃与生活，并且将生活、医学、哲学融汇贯通，集于一日三餐内。我们现有的食物配比，都有着不可更改的讲究。
这次我在扣肉里加了少许陈皮和白萝卜片，去缓解肉中的油腻感。
ps：没有买到比较宽的五花肉，改刀没改多好看
用料：
2两梅干菜
1斤五花肉
一小勺老抽
两小勺生抽
1个八角
适量盐
10克白糖
3克陈皮
一小段白萝卜
一段大葱
三五片生姜
做法：
先准备好材料，如上，生姜忘了拍。
五花肉改刀，别太薄别太厚，三四毫米就好，买宽一点的才好看。因为我买的太窄所以就切厚了点。
先把肉炒一炒，略微煎一下，捞出。白砂糖小火炒出糖色，把肉再扔进去，加除了陈皮以外所有调料。煸炒出香味。
加水慢炖，加陈皮。这时候把泡好的梅干菜洗干净，泡掉土味，切小段备用。我顺便用剩下的一小段白萝卜雕了一朵花( •̀∀•́ )
大火收汁，肉铺在碗底，把白萝卜片儿铺在肉上。然后将梅干菜稍微炒一下，加点底盐放入碗中上锅蒸。
蒸出来的肉里会有好多汤汁，不要丢掉。汤汁倒入锅内，勾点芡摆盘。
超越峨眉酒家的宫保鸡丁
每次去峨眉酒家必点宫保鸡丁，突然有一天想为什么不自己在家试试呢？
所以我就搜集网上很多菜谱，加上自己的理解融合而成这个超越峨眉酒家的菜谱，大家有兴趣可以尝试一下，做法并不复杂。
用料：
1只带皮鸡全腿
2汤匙糖
2汤匙醋
少许料酒
少许盐
一汤匙淀粉
2把花椒
3颗干红辣椒
少许香油
半碗麻辣花生
4汤匙郫县豆瓣酱或红辣椒油
1根大葱
2~3瓣蒜
少许姜
少许老抽
做法：
带皮鸡腿洗净、剔骨，切成1.5厘米左右小丁。
然后将鸡丁放入盆中，加入淀粉，料酒，盐，食用油搅拌均匀，腌制30分钟
将醋倒入碗中，之后加入糖，糖醋比例1：1，加入老抽少许，为了上色。
将葱白切成小段，蒜切片，姜切末，因为家里没蒜了，所以我图上没有。。。
之后葱段、蒜片、姜末倒入调料汁中腌制一会儿。
腌制鸡丁的过程中准备辣椒油，如果使用红油可以略过此步骤，我个人推荐郫县豆瓣酱+食用油炒出红油，颜色好也更香
热锅凉油，具体就是锅开始冒烟，然后倒入油，迅速关小火，倒入鸡丁，然后火开最大，翻炒均匀，鸡丁变色即可捞出。
捞出后需要滤出多余的油，不然酱汁不能包裹鸡丁。
锅中放入底油，先放花椒，然后放入切段的干辣椒，编出香味，捞出调料汁中的葱姜蒜一起炒香，放入鸡丁翻炒均匀，淋入调料汁，加入麻辣花生，加入辣椒油和少许香油，出锅！！！
烤馒头
给小外甥做包子，他喜欢吃包豆沙，剩下几个馒头，就想办法给他改一下，让他吃了
用料：
随意馒头
随意黄油，葱，蒜头，盐番茄酱，沙拉酱，火腿肠
做法：
馒头切片，厚薄看自己喜欢，放在铺好油纸的烤盘上。这里烤箱可以预热了，180度。黄油隔水容化，把蒜头剁碎放在黄油里面，加点盐，拌匀，用勺子均匀涂在馒头片上。葱，火腿肠切碎，均匀撒在馒头片上面，番茄酱，沙拉酱挤在上面，（番茄酱，沙拉酱没有也可以不下，随便下一种也行）放进预热好的烤箱中上层，烤15分钟左右。这里的时间自己要再看，想吃焦一点的时间可以适当地加，不要减之
这个我烤了20分钟，好吃。一出炉，7块，被两个小外甥秒杀，我差点没有得吃
沙姜猪肚——夏日凉拌菜
用料：
1个猪肚
适量香菜
5勺酱油
1勺香油
2克盐
2勺陈醋
3瓣蒜
2克糖
3块沙姜
2勺花椒油
2勺芝麻油
2克盐焗鸡粉
适量炒芝麻
3大片姜片
3勺料酒
做法：
把猪肚清洗干净，一般用盐、粉、醋反复多洗几次，很多人会用到小苏打，我家没有。
洗干净后，汆水
把白色的粘附物用小刀刮干净。
清理干净后，我们就把猪肚煲熟，放姜片，放料酒，盖上锅盖，大概煲40到50分钟，软硬程度个人喜欢。40分钟用筷子插一下，能容易插穿的就已经熟了。
煮熟后，我会冲凉水（我家的是直饮水），把猪肚冲到凉透，我喜欢这样比较爽脆的口感。
因为是凉菜，必须把脂肪都清理干净，不然会影响口感和味道。
切块，放在陶瓷碗里。
放香菜
放芝麻
这个酱料的做法：把沙姜切碎、放酱油，放醋，所有油类放在一起烧热淋在酱料上，放盐放糖，放盐焗鸡粉，拌匀，放葱花。
把调好的酱料淋在猪肚上，搅拌均匀就行了。
最后上碟。
酸奶吐司—东菱BM1668面包机
这个方子是根据天然气小姐—Ariel的酸奶吐司方子用东菱面包机做的，第一次用的酸奶是市售酸奶，第二次用的酸奶是自己做的酸奶，明显第二次做的要比第一次好很多，所以还是推荐用自制酸奶做，总之好吃的不得了，虽然自己切的片难看到不行，但是吃起来满满的幸福感。
面包机全自动，除了中间要用手撕一下面团之外，完全不需要上手，非常干净快捷，基本属于把材料放进去然后等着吃就好了！
用料：
200g高筋面粉
50g全麦面粉
105g鸡蛋+酸奶
70g牛奶
30g 根据口味调整糖
3g盐
4g耐糖酵母
20g橄榄油
适量，葡萄干要事先洗净泡软葡萄干和其它干果
做法：
先将鸡蛋、酸奶和牛奶放入桶内，然后再加入高筋面粉和全麦面粉，然后在面粉的一角放糖和盐，在面粉另一角挖洞，放入酵母，启动8和面程序，调整时间为20分钟，面包机自动揉成面团
将揉成团的面团取出，撕成一小块一小块儿重新放入面包机中，加入橄榄油及葡萄干或其它干果，启动6松软面包程序过两个半小时就大功告成！
米饭最佳搭档，肉末茄子
米饭最佳搭档，肉末茄子。吃两碗还想舔碗！闻着香味，都流口水！
用料：
250克猪肉糜
5个茄子
1勺料酒
适量蒜
适量姜
少量葱
1勺盐
#酱汁做法#
1勺极妙原鲜酱油
半勺极妙红烧酱油
适量极妙麻辣红油
1勺极妙老陈醋
1大勺白糖
1勺豆瓣酱
1勺水淀粉
做法：
茄子切成条状后再用水冲一遍，将切面裹上淀粉，放入7成油温中炸30-40秒捞出
锅中放入油，待油温升高后放入姜末爆香
肉糜倒入翻炒，加少许黄酒或料酒滑开变色
然后加入一勺豆瓣酱和切碎的泡红椒，翻炒片刻把炸好的茄子倒入，加一勺清水
倒入调好的酱汁
然后放入蒜末和葱花，淋上麻辣红油提香，装盘即可
山粉糊（台州人的元宵特色）
我做的是四小碗的份量，这是台州元宵节的小吃，做法超级简单哦。
用料：
一把小汤圆
一把核桃仁
一把红枣
一把葡萄干
若干克坚果
60克红糖
160克山粉
做法：
160g山粉倒400ml水拌匀静置至少一个小时。准备好任何想往里加的材料备用。
将小汤圆和其他的坚果佐料倒入煮熟。
然后将静置好的山粉液再次拌匀慢慢倒入锅中，同时使劲搅拌锅里的东西到粘稠。
差不多就等锅里冒泡关火。
完成√
梅花型抹茶蜜豆吐司
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦# 
EAT新款610L风炉终于拔草了，因为出游只能麻烦商家推迟发货，今天终于解锁了它的“庐山真面目”，对于一个颜值控的我来说，这一关麻溜的过了。机器内胆外壳全是不锈钢，做工细致。并且它有多项专利技术，创新正反转风向循环均匀加热技术，精准pid电子控温设计+low-E玻璃冷门专利技术，可以最大限度减少炉内热量散失，温度均匀温差波动更小。机械式的旋转按钮一目了然，操作简单。关键是它可以5层同烤，一直以来听说风炉的上色会比平炉更加均匀，对于我这个业余玩家来说不要太友好哦！
梅花吐司一直是我的心头好，颜值高口味佳，深受家人的喜爱！今天就用它来作为我的EAT热风炉开光之作吧！
用料：
5克抹茶
20克黄油
1个鸡蛋
250克高筋面粉
100克牛奶
60克淡奶油
30克细砂糖
15克鲜酵母
50克蜜豆
3克盐
做法：
后油法，除抹茶粉和黄油盐以外的所有配料放入厨师机，低速2分钟后中速5分钟再高速5分钟，再放入黄油和盐低速3分钟后中速5分钟高速6分钟至出手膜！将面团分成大小不均的两块，小面团加入抹茶粉揉匀，然后在温暖潮湿环境下发酵至两倍大小！
将发酵好的两个面团分开排气，白色面团擀至梅花吐司盒长度，抹茶面团略小于白色面团，重叠在白色面团上。均匀的撒上蜜豆，四周边留出少许空当！再紧紧的卷起来
将收口朝下，面团放入梅花吐司盒，盖上盖子扣紧，放入温暖潮湿处30度左右发酵40-50分钟！可通过空观察，八分满即可！
现在该我的心头好EAT热风炉露面了！165度预热10分钟
预热好后，梅花吐司盒放入EAT热风炉，165度25分钟！
是不是很美啊！烤好后趁热脱模，放在烤架上凉透
切开了，美啊！
美美哒
配上牛奶，香肠，黄瓜，美好的一天从早餐开始了！
小蜜蜂馒头
今天这个蜜蜂造型并非我的创意，而是看了王美姬老师的图片之后想象着做出来的。我这蜜蜂吃的有点儿多，所以比较胖😜😜😜
用料：
一个南瓜面团
一个可可粉面团
一个红曲粉面团
一个白面团
做法：
南瓜面团揉光滑，搓成如图形状，类似于芒果😁其中一头搓尖一点点。

可可面团擀薄，切成条，准备做蜜蜂花纹。
可可面团，揪一点，搓成小圆，然后捏成圆锥型，一定要捏出小尖角哦😘
把可可面条和圆锥粘在蜜蜂身体。
可可面团擀薄，剪两个小圆，做眼睛。
红曲面团，就一点点，搓成小圆形，用牙签轻轻戳一个小洞。
白面团擀薄，不用太薄，切两个类似于水滴的形状，然后粘起来，做翅膀。
把眼睛，嘴巴，翅膀粘好，小蜜蜂就做好了。
傻瓜模式电磁炉做西红柿鸡蛋汤面
用料：
1个西红柿
1份面条
半调料勺盐
1个鸡蛋
少许番茄酱（可不加）
少许香油（可不加）
做法：
1.洗净西红柿，去蒂，切小块。鸡蛋打到碗里打散。

2.平底锅倒少量油，电磁炉120度加热一小会后倒入小块西红柿，翻炒到西红柿出汁变软，倒入能没过西红柿的水，搅拌后等汤开。

3.把炒锅里的汤倒入汤锅再加些水等汤开后放入面条，要用筷子搅拌（煮面期间可以放几次凉水）尝一下有一点夹生时把电磁炉调到90度。

4.倒入少量番茄酱搅拌均匀，淋上打散的鸡蛋液，加入半调料勺的盐，香油淋一点，电磁炉调到120度，咕嘟一下，关电磁炉后搅拌一下汤面。
自制沙拉酱
天天撸面包🍞和馒头，总要想办法换起花样来消灭它，自己熬酱怕麻烦，买市面上的沙拉酱，又害怕😱有太多的添加剂，小美两分钟就可以搞定。

现在年纪越大记性越不好，每次做了东西过不了多久就忘了，为了方便自己查阅，决定以后每做一样都要把它记录📝下来
用料：
230克（或玉米油）橄榄油
50克糖粉
1茶匙柠檬汁
1/2茶匙海盐
1个兰皇鸡蛋
10克淡奶油
做法：
橄榄油或玉米油230克（原方子用的250克葵花籽油，自己觉得葵花籽油有种说不出的味儿，换的橄榄油，减了量适合减肥的我😏）
主锅干净无水，量杯放主锅盖上（用这种带嘴量杯，倒油的时候方便掌握油流下来的速度）
倒入230克橄榄油放一旁备用
主锅打入兰皇鸡蛋，加入50克糖粉，一茶匙柠檬汁
加入1/2茶匙海盐，
加入10克淡奶油
盖上主锅盖，1分钟30秒/速度4，将量杯里的橄榄油从洞口均匀如细丝般慢慢地倒入锅中
完美✌️
就等着吐司🍞烤好了😻（这个是没有加淡奶油，颜色深一点）
加了淡奶油颜色淡一点（我觉得味道都差不多）
现在晚上11点了，现烤的吐司切一小片抹上沙拉酱，应该不会涨肉吧😹
撒上昨天做的牛肉松，忍不住再去切一片吐司🍞
早餐🥣蘸馒头也不错哦😯……
再裹上牛肉松，巴适💃
【芝士焗土豆】几个便宜的土豆，就能做一道高级菜！
对美食台编辑而言，除了每日辛苦拍摄外，最大的难题就是处理剩余食材。不过如果剩下的是土豆就好办了，我们再从冰箱搜罗些芝士、胡萝卜、肉末、面包等，蒸一蒸、搅一搅、烤一烤，简单食材瞬间变身洋气料理，一份奶香浓郁、层次丰富的芝士焗土豆很快上桌，是超治愈的编辑部快乐晚餐哦！
用料：
350克土豆
40克洋葱
20克欧芹
70克胡萝卜
35克红椒
50克蘑菇
200克牛肉糜
200克番茄酱
适量盐
适量黑胡椒
适量生抽
两片切片面包
300克马苏里拉芝士
少许迷迭香
做法：
土豆去皮切块，放入蒸锅蒸10-15分钟；
洋葱、欧芹、胡萝卜、红椒切丁，蘑菇切片；
翻炒洋葱、胡萝卜、欧芹，加入牛肉糜煸炒,倒入番茄酱、撒上盐和黑胡椒，翻炒，加盖熬3分钟；
土豆压成泥；
面包切小块；
烤盆中，依次铺上土豆泥、吐司块，蘑菇片，倒上番茄肉酱，撒上马苏里拉奶酪；
撒上迷迭香；
烤箱预热至190度，烤20分钟。
酸辣柠檬鸡爪
喜欢吃没有之一
用料：
1斤鸡爪
15个小米椒
一小把不喜欢的可以少放香菜
适量醋
适量生抽
适量白糖
2勺料酒
4片姜
1个柠檬
2个百香果
4头大蒜
适量麻油
2勺料酒
一勺耗油
一个小的洋葱
做法：
鸡脚洗净焯水，大火煮开后再煮六分钟，捞出洗净泡在凉水里控干。所有调料切丁搅拌
是不是很有食欲
宝宝爱吃的营养丰富素包子（多种食材）
今天咱来做个素包子
好好吃、比肉好吃
不要看小小包子，里面内容很丰富
用料：
10克裙带菜苗
2根胡萝卜
3个鸡蛋
5朵香菇
10克朵木耳
1克酵母
100克宝宝面粉
适量葱姜
做法：
准备食材
宝宝面粉100克放入1克酵母（酵母用温水泡开），加入适量的水和成光滑的面团盖上保鲜膜放一边发酵。这里的100克宝宝面粉我是做给孩子吃。大人的我用的普通面粉600克。下面开始做陷部分
香菇，木耳，裙带放入适量的水泡泡
香菇捏干水分放入拉拉神器中拉碎
胡萝卜去皮洗干净切小块放入拉拉神器中拉碎
群带泡发后洗净后放入拉拉神器中拉碎
木耳泡发后洗净后放入拉拉神器中拉碎
适量葱姜洗干净后也用拉拉神器拉碎倒入馅盆中。馅中我加入适量的盐、香菇粉、耗油、宝宝酱油、自制宝宝味精（前面有教程）、耗油、麻油
锅中油烧热、鸡蛋打入碗中搅拌均匀
鸡蛋炒熟后用锅铲弄成小小块，放入馅盆中搅拌均匀。
发面发好后，先把面团揉一揉，排气。滚成长条。切成小剂子
压扁，擀成厚圆片，在片中间放入馅料捏成包子。
锅里加入适量的水烧开后放入包好的包子蒸20分钟后焖5分钟。就可以吃了。
藜麦沙拉
用料：
1个牛油果
半勺橄榄油
1个紫薯
5个小番茄
1根小青瓜
3个带子
1只虎虾
少许黑胡椒 
做法：
食材：藜麦、牛油果🥑、小番茄、小青瓜、紫薯🍠、带子3个、虎虾1条+野生鸡鸡蛋🥚
步骤：
1）紫薯提前蒸好，放凉后，切小块；
2）藜麦：水=1:3煮沸后，转小火煮15分钟，沥干，放凉待用；
3）虾和带子放进烧开的水中，煮熟，捞出切成小块；
4）牛油果、小青瓜、小番茄都切成小块；

5）全部放入大沙拉碗中，加入半勺橄榄油，撒些许黑胡椒粉（暖胃也调味），搅拌均匀即可食用。
很爱吃野生鸡鸡蛋😋
油炸咸鱼 哈哈
用料：
1颗山东大葱
3条咸鱼
做法：
油到7成热  放上咸鱼  熟了放上山东大葱就OK  哈哈哈哈哈
卤牛腱
用料：
500克牛腱（一切三）
30克六月鲜生抽
 20克老抽
20克冰糖
30克料酒（红酒）
200克水
一包卤料包
适量盐
一小段（没有省略）京葱段
2-3个（自选）干辣椒
做法：
牛腱一切三放入网篮，加水没过食材，盖上主锅盖，设5分钟/50度/速度清洗。
所有食材放入主锅，设70分钟/100度/小勺炖煮。
如果家里有儿童或者老人以及牙口不好者，时间可以调为75-80分钟炖煮，这样更加酥烂些。
70分钟卤牛腱，香气扑鼻。(可以用筷子来检验是否煮熟，筷子很容易戳进去就说明熟了。)
连肉带汤盛入碗中，浸泡一晚更加入味。
取一块切片装盘。
装盘后浇上少许酱汁。
豉油鸡
大吉大利，今晚吃鸡🐔哈哈哈！对于我做的这个豉油鸡，连我自己都忍不住给个赞自己🤣有什么办法，喜欢吃鸡又做得好吃，母指就本能反应的竖起来了哈哈！
用料：
1只鸡
适量酱油
适量冰糖
适量水
适量红葱头
适量姜片
适量料酒或玫瑰露酒
做法：
备好材料，鸡买小只的，我这次买的两斤多重，很适合做豉油鸡，吃起来口感好，鸡洗干净用厨房纸巾吸下水分备用
锅里下油，放姜片和红葱头炒香，再放冰糖炒糖色，加豉油、料酒或玫瑰露酒，如果有玫瑰露酒的尽量加，会有种独特的玫瑰花香味，没有的就加料酒，加水到鸡身3分之二高，不用加盐的
把鸡放进去豉油水里，全身沾均匀酱油水，煮滚后慢火煮，边煮边将豉油用勺子淋在鸡身上，让它上色均匀
刚开始煮的颜色
煮了几分钟
煮了10多分钟
煮了20多分钟
半个小时左右，煮好了，我自己煮是一直在调小火煮，然后一直在淋豉油水在鸡身，重复煮几分钟关火焖几分钟这样。慢工出细活，要耐心才能享受好东西哈
煮好的豉油鸡放凉才切，这样切出来的形状会好看一些，好了一个切鸡的女汉子来了…
刀法还是有的🤨毕竟行走……厨房这么多年🤣我也觉得自己很腻害🤣硬生生把38元一只的鸡，切出88元的样子🤣你们觉得有木有哈哈
铜锅鸡汤米线
米线无论是汤的，还是干拌的都喜欢的。这米线里要是加了酸腌菜，整份米线就会立马有云南的味道。
用料：
200克米线
一把芦笋
几颗小西红柿
一段胡萝卜
两个基围虾
两个香菇
适量酸腌菜
500ml鸡汤
做法：
煮米线：锅中水烧开，加米线，开锅后再煮10分钟。关火焖十分钟。
铜锅加三分之一鸡汤，加入处理好的基围虾、西红柿及香菇，大火煮致沸腾。
将米线捞出，冲洗几遍，加凉水浸泡。煮好吃不掉的米线，是可以冰箱冷藏一周的。
将芦笋丝及胡萝卜丝倒入铜锅里，煮三分钟。
将米线倒入。再把酸腌菜放在最上部。关火。加入调料，加葱段及香菜点缀。铜锅鸡汤米线就搞定。
番茄虾皮紫菜蛋花汤
番茄含有番茄红素、糖、维生素A\B\C\D以及有机酸和酶等；紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍；虾皮含有丰富的蛋白质、钙和虾青素；鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂、钙质。所以这是一道营养丰富的汤，也是女儿最爱喝的。
小贴士
1、番茄选自然成熟的，多翻炒、炒烂，煮的时候也多煮一会，让番茄融入汤里，没有熟透的番茄颜色和口感都要差些。
2、我们家大多都吃的乡下的土鸡蛋，蛋黄会黄一些，煮出来汤也好看一些。
3、因为加了紫菜，颜色会暗一些，没有普通的番茄蛋汤好看。
用料：
2个西红柿
1-2个鸡蛋
半张紫菜
一勺虾皮
几片姜片
适量盐
适量油
适量白胡椒
适量水淀粉
适量葱花
做法：
番茄去皮，尽量选熟透的，可以削也可以用烫的方式去皮
切块
鸡蛋打入碗中，筷子顺时针快速调匀，再加入少量盐继续调匀
水淀粉：玉米淀粉加水调匀，加了淀粉汤汁更浓，蛋花浮在面上也好看，不喜欢的也可以不加（淀粉不宜过多，依据你的汤来）
紫菜和虾皮分别热水浸泡
热锅中放入少量油，加入姜片番茄大火翻炒，把番茄炒碎，直至炒出汁水，熟一些的番茄，量多一些汤味浓，颜色也会好看一些。（颜色好不好看就在于番茄）
倒入开水，撒些白胡椒粉，等开起来之后调小火盖上锅盖继续煮，尽量把番茄煮烂，多煮会汤汁味更浓。
十分钟之后加入淘洗干净的紫菜继续煮，紫菜注意量，多了汤不好看，也没那么好喝。
再煮几分钟勾芡，（勾芡让汤更浓，蛋花会飘在汤面上，但不宜太多）淀粉水搅匀慢慢倒入锅中，另一只手拿汤勺顺时针搅拌，煮开后关火，沿锅边慢慢倒入蛋液，然后用铲子轻轻往中间推开（想要蛋花再大块一些就等几秒钟稍微凝固一些再轻轻往中间开）
开火，加入虾皮 盐 煮开即可关火，有紫菜的番茄汤颜色会暗一些，没那么好看。（上图是蛋花大块一些的，此图是蛋花小一些的，看个人喜好）
出锅，撒些葱花。
番茄黄瓜沙拉
夏天，需要一个伴碟，成熟的蔬菜水果（专家说圣女果是水果），满满的清爽新鲜。
用料：
一根黄瓜
250g圣女果
半个白洋葱
三汤匙橄榄油
三汤匙白醋
一茶匙欧芹碎
一茶匙白糖
适量盐、黑胡椒
做法：
调沙拉汁。向空碗中倒入三汤匙橄榄油，三汤匙白醋，欧芹碎一茶匙，白糖一茶匙。将沙拉汁的所有调料搅拌均匀。
向酱汁内倒入半颗白洋葱的细切丝，一根黄瓜切片，黄瓜去掉籽，否则沙拉会有太多水。我对沙拉最大的坚持就是一定要干燥干燥（怒吼），好的，平静一下，继续加入250g切半的圣女果。这里，番茄切开也会出水，所以尽量选择水分少一些的甜番茄，成熟的圣女果就比较合适了。接着跟酱料搅拌均匀就好了。
单吃、配碟都很好。夏天都在碗里啦（A bowl of summer）。
麻香甜椒粉炒白萝卜丝
给朴素的白萝卜上点色，味道还不错www
最近很喜欢用花椒油+甜椒粉，不辣但是很香！

甜椒粉是网购的，可以搜：红甜椒粉 红椒粉Paprika
之前做这个的时候买了一大瓶可以用好久
http://www.xiachufang.com/recipe/1011896/
用料：
甜椒粉
白萝卜
花椒油
盐
糖
醋
做法：
萝卜洗好，擦丝备用
锅大火烧热，下油
热锅冷油下萝卜丝，放适量盐翻炒
放少许醋和一些糖，继续翻炒
下花椒油，甜椒粉，拌匀即可出锅
酥皮for酥皮泡芙
用料：
55克糖霜
50克黄油
100克低粉
做法：
黄油微加热至液体
冰箱冷藏至牙膏状
加入糖霜
手打至颜色变浅，体积变大
打好
低粉过筛
切翻拌
整型
油纸卷起，冷冻至硬
木薯豆腐饼
木薯粉为什么总是买一赠一？吃不了的木薯粉该怎么处理？突发奇想做了这道菜 用木薯粉代替面粉做豆腐饼 会怎样？
用料：
半块豆腐
半根胡萝卜
1个（可省）鸡蛋
少许胡椒粉
少许盐
少许孜然
150克木薯粉
2片生菜
做法：
胡萝卜 生菜切碎和豆腐混合捣成泥
加入盐 孜然调味
豆腐泥加入木薯粉搅拌 合适的量是豆腐泥可以团成球而且不会粘手
平底锅最小火 刷油 豆腐泥按成饼放入锅中焦 一边定型后翻过来继续煎 我刷了蛋液 也可以不刷 翻面后加入少量的水 盖上锅盖 水干出锅
按自己口味蘸辣酱或者其他口味的酱料就好了 口感Q弹
魔鬼巧克力手工饼干
哈哈，我不知道有什么故事，反正是我比较喜欢吃的。。不是那种酥脆的。。有点软糯。。分享给大家
用料：
140低粉
5泡打粉
1食盐
200细砂糖
60色拉油
50可可粉
2鸡蛋
3香草精
适量多一点糖粉
做法：
成品图
不好意思，我其实是没有拍步骤图的，但是操作跟简单，我把具体每一步都分享在下面，按照我得步骤来基本不会失败哈
全程使用软刮刀操作的
1、将细砂糖与色拉油一起搅拌均匀
2、加入可可粉搅拌均匀
3、鸡蛋分两次加入搅拌均匀
4、加入香草精搅拌均匀（可加可不加）
5、将低粉，泡打粉，食盐过筛混合均匀，加一半到刚刚拌匀的面团里，拌匀后加入剩下一半继续拌匀
6、盖保鲜膜，冷藏至少4小时以上（隔夜最好）
7、取出以后用冰淇淋球勺挖出来快速搓圆，整个球面沾满糖粉，放在铺耐烤布的烤盘上（我用的宝宝的奶粉勺）小一点好看些
8、上下火180度，中层烤10-12分钟，饼干会塌一点并且表面裂纹形成就基本差不多了，每个烤箱脾气不一样，具体看状态
9、烤完拿出来晾2分钟，轻轻挪到晾网等凉透即可
裂纹形成中。
转移到晾网
晾凉以后
王怡文-小炒黄牛肉
鲜香辣爽的下饭神器，10分钟就能够搞定喔~
用料：
适量芹菜
适量牛肉
少许干辣椒
适量蒜片
适量生抽
适量料酒
适量生粉
做法：
准备好所需的食材
牛肉加入1勺生抽，1勺料酒，1勺生粉，适量食用油腌制片刻
蒜切片，辣椒切段，芹菜切段
大火油温6成热倒入腌好的牛肉，变色后铲出放碗里
锅中留少许油，倒入蒜片辣椒炒香，接着加入切好的芹菜翻炒，加入一勺生抽调味
倒入牛肉，放适量盐翻炒均匀
大功告成，出锅！
凉拌腐竹
夏天的到来
意味着凉菜就要大行其道了
腐竹是做凉菜最好的材料了

腐竹的营养价值就不用多说了
但是建议大家买好的腐竹
这样做出来的味道才好吃

加强我们湖南特有的剁辣椒
味道别有一番风味呢……
用料：
300克腐竹
适量香油
适量香菜
4瓣大蒜
适量生抽
适量鸡精
适量剁辣椒
适量盐
做法：
腐竹用水提前几个小时泡发，泡到用手捏无硬心，待用。
烧开水，将腐竹煮3分钟，然后滤干水分备用。
准备其他材料：香菜，大蒜，香油，生抽，葱，剁辣椒，盐，鸡精。
热锅起油，将蒜、剁辣椒爆香备用。
准备一个大碗，将腐竹，爆香的大蒜剁辣椒，还有其他所有材料放入，搅拌均匀。
装盘，大功告成，食用前，放入冰箱冷藏室冷藏，口感更佳。
是不是很诱人呢……
黄焖鸡米饭
记配料
用料：
3-4只鸡腿
2勺生抽
1勺料酒
1个土豆
1个青椒
5-10朵香菇
根据自己喜欢金针菇
可不加洋葱
根据自己喜欢豆腐泡
豆腐皮、腐竹等其它配料
做法：
1、鸡腿🍗去皮，切成几段，再把鸡肉冲洗干净，加一勺料酒和两勺生抽，腌制20分钟
2、干香菇泡水，香菇水也留着备用
3、20分钟内将各种配料洗净切块，切丝
4、热油，姜片下锅爆香，加入腌制好的鸡腿肉翻炒1分钟左右放入砂锅中
5、加入之前备用的香菇水和香菇。再加两勺生抽，小半勺盐，适量冰糖，盖上盖子闷10分钟
6、再加入其他配料闷10分钟
7、起锅，洒葱花，开吃
油炸素鸡或臭豆腐
用料：
5块臭豆腐
5个素鸡
做法：
素鸡切片或者臭豆腐不切片
油炸，注意不要互相粘一起
出锅后用厨房纸吸油
准备万能蘸酱
粢饭糕
用料：
80g大米
160g糯米
一小把香葱
适量盐
适量色拉油
做法：
1、提前一晚将大米、糥米（大米与糯米的比率1：2）洗净泡好；
2、将米放入电饭煲中，加入适量的水煮熟成米饭；
3、葱洗净后切成细末，待米饭稍凉后加入盐及葱末，用饭勺拌匀；盐的量依各自口味调节
4、在保鲜盒中抹一层薄薄的油，将拌好的米饭倒入；
5、压实后将米饭放冰箱冷冻半小时；
6、取出冻成型的米饭，倒扣于砧板上，切成厚约1.5cm的片；
7、油锅中倒入稍多的油，烧热，将切好的粢饭糕放入锅中，炸至两面金黄捞出沥干油即可；
南瓜小煎饼，抢着吃
前两天买了小块南瓜，早餐自己做了一些南瓜小煎饼独享，剩下一些拿去接三宝放学，哎妈呀，那简直是抢得要打起来的节奏😅。应孩子们要求，趁着周末再做一次，顺便把分量和做法也记录一下，分享给同样喜欢动手做美食的妈妈朋友们，快给孩子们做这份香甜美味吧😘
用料：
430克南瓜
100克淡奶油
1个鸡蛋
90克低筋面粉
12克黄油（融化）
喜甜的加适量（我这里是没有加的）糖粉
做法：
南瓜削皮挖掉瓜囊，放置在架子上隔水蒸，蒸至筷子可以轻松戳入，大概十分钟左右。
南瓜放到一个大点的容器中，用筷子搅拌成泥状备用，不用太细腻有点瓜肉更好。
倒入低筋面粉稍拌匀，需要加糖的也在这一步加入。
打入鸡蛋拌匀（注意此时如果面糊太烫的话就要稍微晾一下再打入鸡蛋，以免鸡蛋被烫熟）
继续倒入淡奶油
黄油切成薄片
趁着面糊还有温热的时候，直接拌入使之融化。（也可以融化后再倒入）
用蛋抽将所有材料拌均匀之后，面糊呈现的状态如图所示。
不粘锅置中火稍微加热，我用的是平时用来烤肉的锅，防粘很好所以不需要加油。
每次一大匙舀入煎锅，不要去拨动，因为面糊稍有流动性，会自动摊圆的。
不用担心不能煎圆，只要调面糊的状态带点流动性，就能轻易煎出圆饼了。
边上一圈颜色看起来有点变深而且凝固了，或者看到表面有气孔，就可以将饼翻过来煎另一面。
尽量不要反复翻面煎，煎好一面了再翻，这样的话成品会更美貌哦！
上碟了！
大小均匀的南瓜小煎饼完成了！
带着南瓜香甜的软软口感，还洋溢着阵阵奶香，小朋友很爱吃！一个接一个停不下来！
搭配一杯酸奶，美味而健康的小点心，你也快快动手试试😉😉
这样的早餐，也很美好。
电饭煲卤煮
热乎乎的卤煮，美味好吃，我的卤煮不一样～
用料：
15ml生抽
1个八角
1块桂皮
1根葱
5片姜
3克盐
30个鹌鹑蛋
4个鸡蛋
8只鸡爪
7个鸡翅
10块豆腐制品
1个土豆
200ml啤酒
150ml左右雪碧
6ml耗油
6粒枸杞
做法：
1素菜洗洗切切
2鹌鹑蛋煮熟过冷水，剥皮
3鸡爪鸡翅处理，划开两刀，方便入味，加冷水料酒煮到开锅滤去水
所有食材加进来，先放鸡爪鸡翅，在放鸡蛋鹌鹑蛋，在放素菜一类
加花椒八角茴香辣椒枸杞等，加酱油 耗油 盐 啤酒 雪碧，刚没过食材为宜。
煮饭模式1小时出锅
普通油盐味爆米花
在欧洲吃过盐味爆米花非常喜欢
用料：
100克玉米粒
35克油
1咖啡勺细海盐
做法：
1- 油中火烧热，加入海盐炒均匀！油温小小冒烟后换最小火
倒入玉米粒，煸炒到第一颗开爆盖上锅盖
5-10秒翻翻锅，我用烘培手套两只手捏着锅耳朵，大拇指按着盖子，知道爆破声逐渐停止，开盖倒出即可（每一次差不多8%报废率）
秋季润燥-无花果南北杏煲排骨椰子
无花果：润肺清咽、健胃清肠。 （甘、甜）老椰子：性味甘、平，果肉具有补虚强壮，益气祛风 的功效
南北杏：止咳平喘，润肠通便
用料：
3个无花果
2片姜
适量盐
适量南北杏
适量老椰子肉
适量排骨
做法：
排骨沸水， 和药材一起加入锅内 小火煲一个半小时
茴香猪肉水饺
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。所以茴香猪肉饺子是很好的馅料搭配。
用料：
300g精猪肉馅
500g茴香
30g玉米油
适量酱油
适量盐
适量香油
5粒花椒粒
500g面粉
做法：
将茴香洗净放在笼屉上控水。如果想多吃长纤维，可选择略老一点的茴香。嫩个茴香水分含量较高。
玉米油中放入几粒花椒加热到八分热，不冒烟的程度，捞出花椒，油放凉。倒入适量酱油将肉馅搅打到均匀的程度。
把控好水的茴香切碎，别太碎，有颗粒好吃。切好后放到肉馅上，撒适量盐，倒入香油，搅拌均匀即可。调馅时我是不用鸡精味精的。
将醒好的面做成剂子，擀皮包饺子。
竹筒饭
用料：
克糯米100
朵香菇5
克包菜50
杯大米2
勺生抽2
根胡萝卜1
勺老抽1
生姜3片
大蒜2个
猪肉200克
做法：
先泡米，然后所有食材混一起
所有食材灌入新鲜的竹筒里
成品
蛋挞皮榴莲酥
喜欢和厨房打交道的美厨娘，定是对美食有独特的见解哦😄
用料：
16个蛋挞皮
2个全蛋黄
少许黑芝麻
2条榴莲肉
30-50g（据个人喜好调整）黄油
10g（据个人喜好调整）绵/砂白糖
做法：
将蛋挞皮八成解冻，这个时间里把剥好的榴莲肉、黄油、白糖放入不粘锅翻炒，成酱状即可
蛋挞皮不能化时间久，不然很难剥离，我是用手将锡纸推凹到反方向，用粘锡纸一面包馅（这边好粘合）
包好大饺子，刷上蛋黄液，刷的越厚颜色越金黄，撒上黑芝麻，放入烤箱180℃上下火中层25分钟即可（其实很好熟，时间长点为了上色，小主们可自己观察颜色而定）
观察颜色
成品
咸菜塌饼
用料：
若干咸菜
适量糯米粉
少许白米粥
少许食用油
做法：
咸菜切碎，油里煸炒一下，备用。
白米粥烧好，保温。
这是糯米加工的粉，有点粗糙。
因为糯米粉过于粗糙，所以过筛一遍，如果你用买的水磨粉来做，这步就可以省略了。
过筛好的糯米粉，加入热的白米粥。粥要少量多次放入，避免面团太湿。
粥是热的，怕烫手，所以先用筷子搅拌。
然后用手揉成面团，要揉到面团光，盆光，手光。如果太干，再放入适量的白米粥，若是太湿，再稍微加点糯米粉。
面团揉光滑后分成20多克一个小剂子。
和做元宵一样，每个剂子做成这样一个胚子，皮越薄，包的馅儿越多，越好吃。
中间放入之前准备好的咸菜馅儿，你要包肉的，就放肉馅儿，当然，随便啥馅儿都是可以的啦。
用手掌压压扁，有朋友问我，为啥有个小尖尖，我们这里咸的馅儿都有个尖尖，甜的就是圆的直接压扁的。
最左边那三个就是咸菜没了，我用了花生拌点白糖做的馅儿，所以圆的。
花生碎，上面盖了点白糖。😂
电饼铛用刷子刷一点点油，开始煎。
煎一会儿翻过来再煎，每次煎一分钟左右用手抖一点点水在上面。
煎到两面都有一层盖子就好了。
很香，开吃。😊
麻辣烫里加牛奶？！好吃到一口气吃完
80万点赞的杨国福牛奶麻辣烫真的那么好吃么？真没想到加了牛奶会有种喝高汤的感觉，推荐大家试试奥。
用料：
1勺芝麻酱
125ml牛奶
随意香菇
随意丸子
1勺郫县豆瓣
1包牛油火锅底料
1包方便面
随意青菜
随意肥牛
少许葱蒜
做法：
来，所有食材亮个相吧小宝贝！我们先调酱料
先调酱汁
半勺香油
小勺勺白糖，可以多放些。
一小勺盐，不能太多，本身底料就有盐
一勺麻酱。
酱料搅拌均匀，等快出锅的时候投进去。
倒油，不用多，一点点就可以，因为底料本身就有油哒
爆香葱和蒜
倒入底料和豆瓣酱
倒水
注入灵魂。
丸子得煮一会，先投进去。
放食材
看它们在锅里美的冒泡～
煮到面条熟了就可以，肉和菜熟的快，可以晚一些放进去。
味道超级棒
感受下这只狗的热情
春暖花开了
买食材的时候路过海边
祝大家平安喜乐。
茄汁古老肉（里脊肉）
用料：
1kg左右猪里脊
200ml番茄沙司
少许料酒
1个（小）鸡蛋
根据需要食用油
10-20g糖
少许白胡椒粉
1个（中型）番茄
少许食用小苏打
做法：
猪里脊泡水去学水后沥干，切块，加入白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、小苏打后抓匀，腌制1小时左右。
小苏打是为了让肉嫩，没有也没关系，但是不能加多，不然会有苏打味。
油炸变色之后改空气炸锅，180度约15分钟左右。用空气炸锅炸熟可以去除过多的油。
番茄切小块，锅里加200ml左右水和番茄块一起熬，等番茄烂透，熬出番茄汁加入番茄沙司和糖调匀，如果觉得干可以加些水，然后加入里脊肉翻匀后收汁即可。
用番茄块是为了使番茄汁口感丰富，只有番茄沙司也可以的。
番茄汁可以自己调整咸度和甜度以及酸度，如果觉得不够酸建议加柠檬汁或白醋。
三明治的灵魂伴侣之黑芝麻全麦吐司
当吐司遇上黑芝麻，爱了！
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
25克全蛋液
135克水
3克即发干酵母
20克细砂糖
15克黄油
3克盐
28克熟黑芝麻
1个450克吐司模
做法：
准备原材料。
除黄油和黑芝麻以外的所有食材混合，稍微揉成团，放入厨师机，揉成光滑的面团，能拉出厚膜。加入室温软化黄油，继续揉至面团到拓展阶段，能拉出有韧性不易破的大片薄膜（手套膜效果）。
加入熟黑芝麻，低速搅拌至黑芝麻均匀分布在面团内。
取出面团，在桌面上摔打几下，揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，烤箱内放一碗热水，30度发酵1小时至体积两倍大。（手指沾面粉戳洞不回弹即为发酵完成）
取出面团，分割成三等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。（我做了两条的量，所以是六份）
取一个圆面团，擀成牛舌状，从上至下卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟。（第一次擀卷）
取步骤六中擀好的卷儿，接口朝上再次擀成牛舌状，从上至下卷起来（第二次擀卷），接口朝下放入吐司盒。
吐司盒盖保鲜膜，烤箱内放一碗热水，32度发酵至9分满，大约1.5小时。
烤箱预热至180度（我的烤箱温度偏高，调整到了175度），放入发酵好的面包胚，烤制35分钟，8分钟左右观察上色情况加盖锡纸，防止上色过度。
烤好的面包侧卧脱模，晾至手温切片保存。
一片酱牛肉🐂几片生菜叶🥬一个煎蛋🍳几片吐司🍞，就能组合成一个快手又超美味的爆炸三明治。
🍉🍉带着去上班，营养美味又有面儿🍉🍉
【香兰教程】你一定还没吃过的面包，豆沙蛋黄新吃法~
特别爱吃蛋黄酥~可是每次吃一个就很饱了。因为它猪油的含量较高，也很担心吃多了会变胖~

所以换一种吃法，就打算做成红豆咸蛋黄面包，就可以很好的解决了酥皮的油分，掰开一个咬下去，真的太好吃啦！
用料：
#中种
210g高筋粉
210g纯净水
5g酵母
#主面团
140g高筋粉
100g低筋粉
50g细砂糖
10g烘焙奶粉
60g鸡蛋
5g食盐
50g黄油
#豆沙蛋黄馅
210g红豆沙
210g绿豆沙
12-14颗咸蛋黄
做法：
将高筋粉、水、酵母搅拌在一起，看不见干粉即可，盖上保鲜膜放冷藏17小时就可以使用了。
将中种放进厨师机盆后继续加入高筋粉、低筋粉、鸡蛋、细砂糖、烘焙奶粉；
面团打至表面光滑后，加入黄油和盐；
黄油、盐与面团充分融合后，面团打至有筋度；
取出面团盖上保鲜膜开始发酵40分钟；
取出面团开始排气，将总面团分成60g/个，盖上保鲜膜松弛15分钟；
准备开始豆沙馅，处理咸蛋黄和豆沙（30g/个，可以是红豆沙、绿豆沙），豆沙包裹咸蛋黄，放一边备用；
面团包住豆沙馅，捏好封口，进行第二次发酵30分钟；
发酵好的面团筛入高筋粉，用剪刀剪一个小小的十字型，放入烤箱烤制；
烘烤参考：烤箱温度：上火190°、下火170°；烤箱位置：中层； 烘烤时间：12-15分钟（烤箱时间设置根据具体烤箱的烘烤食物量与具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准）；
面包版的“蛋黄酥”就做好啦！成就感十足~
黑芝麻牛轧糖
不要用铁锅，要用不粘锅，全程小火操作
用料：
50克黄油
125克奶粉
250克棉花糖
200克熟黑芝麻
1克盐
做法：
准备好所有材料，以免过程中手忙脚乱
不粘锅中加入黄油融化
棉花糖和盐倒入融化的黄油里不停的搅拌，直至棉花糖完全融化
棉花糖融化后倒入奶粉搅拌均匀关火
倒入黑芝麻搅拌均匀
倒入牛轧糖盘里（尺寸24cm×18.5cm）开始整形，表面尽量压平整，这样切出来比较好看
放凉切块
黄豆焖猪蹄超级绵软版
曾经用炒锅、砂锅分别做过黄豆焖猪蹄，现在家里又多了个紫砂炖锅，便顺带尝试使用了一把，没想到入口即化的超级绵软猪蹄就这么诞生了！这样出来的猪蹄跟骨头已经完全分离，连牙口差些的老年人和小孩吃起来也完全没问题哦！
用料：
猪蹄
黄豆
姜片，盐，生抽，酒
做法：
把紫砂炖锅插上电预热。
清理猪蹄的毛并将之洗干净。干黄豆可提前一天泡上或者直接买鲜黄豆，也洗净备用。烧壶开水。
下油锅、姜片，爆一下后下猪蹄爆炒，炒干点水后再一边放酒（什么酒都行我这次家里酒正好都用完了结果用了喝的伏特加...）、放生抽一边继续翻炒，炒至猪蹄变色+吸收了生抽的颜色后，放黄豆继续翻炒一阵。然后加开水没面，盖盖再烧开。
然后将炒锅滴所有都倒入紫砂炖锅，高温炖2-3小时（喜欢辣的还可以放入切碎的干辣椒）。最后出锅盛盘！
清新莲子长山药泥（无油无盐菜）
这道菜没有盐，可是感觉很清新，反正我也能吃下去。
用料：
根山药
青菜叶
碱面
莲子
做法：
长山药去皮，切片，放入高压锅里，同时放十几粒莲子，压15分钟，煮熟，用擀饺子的擀面杖把长山药捣成泥，备用。
绿叶菜，切碎，放入黄豆大小的一点碱面，搅拌均匀，捣成泥，拌入长山药泥，铺平到一个碗里，上面点缀几粒熟莲子，放入蒸锅，蒸12分钟即可。
抹茶钻石饼干
用料：
150克黄油
60克糖粉
2个草鸡蛋
15克抹茶粉
260克低筋面粉
适量砂糖
做法：
黄油软化，加糖粉打至发白。
分三次加打散的鸡蛋，每加一次都搅拌均匀。
筛入抹茶粉和低筋面粉混合均匀，整形成方形长条，用不粘纸包住，放冰箱冷冻半小时。
拿出切4mm厚的片，在砂糖里滚一圈，使饼干均匀粘上砂糖，放入预热好的烤箱中层，180度20分钟左右。
番茄木耳炒菜花
用料：
300克花菜
若干朵木耳
1-2个(切块)西红柿
调味料：
2-3个干辣椒
2瓣蒜
2大勺蚝油
1小勺白糖
适量盐
做法：
菜花焯水，备用。
热锅倒油，炒香干辣椒、蒜片。
放入番茄块，翻炒出汁后，放入菜花和木耳。
加入蚝油、白糖，翻炒一会儿。
出锅前根据咸淡适量放盐。
小白手作：家常黑椒牛仔骨
黑椒牛仔骨，经常出现在餐厅的餐食，如今小白也在家能尝到餐厅的味道了。关键，价格漂亮，量还多，适合咱们这种普通老百姓。现在就和大家分享分享我简单的家常做法吧！
    小白手作之篇二十三，小白的主张：简单、易于日常下厨房，重点还要好吃😋....是不是要求有点太多了😜
用料：
400克腌制好的牛仔骨
1个洋葱
少许黄油
做法：
热锅入油，姜蒜爆香，放入切条的洋葱，加盐、少许胡椒粉，翻炒至熟、脆，装盘。（喜欢洋葱软的，可多翻炒片刻）
热锅入黄油，放入腌制的牛仔骨，快速翻炒几次。
放入炒好的洋葱，少许糖，翻炒。尝味咸淡，适量加料即可出锅装盘。
美善品香肠炒芦蒿
用料：
10克油
100克香肠
适量芦蒿
克盐
做法：
准备好食材
冷锅➕油➕香肠，4分钟/120度/反转小勺
倒入备好的芦蒿➕适量盐，设置3分钟/120度/反转小勺
音乐响起，出锅
草莓🍓奶昔
夏天的节奏快来了，任何水果奶昔都不放过ε=ε=ε=ε=ε=ε=┌(;￣◇￣)┘外面的好吃又贵，便宜的怕不健康，那就自己动手做起来吧……
用料：
3只草莓
适量，自制有多余的。酸奶
是酸奶的5倍纯牛奶
做法：
草莓🍓用盐或苏打水浸泡十分钟，然后洗净切丁块。
按比例加酸奶纯牛奶
搅拌均匀后的效果图，加蜂蜜适量更美味哦……
葛粉苹果盏(葛粉之三)
早两曰忙着裹粽事儿，端午节要拜拜又忙了一通，裹粽前做的小点放在草稿箱都忘了还没发的了＃
因今晚被牙痛折磨所害没法睡，就来下厨房发了个牙痛事故的故事图，顺便将这不上火又美颜的小点放上与大家分享#
很久没做了，因为我爱好淡口味的，苹果味甜清香所以以前我都从不放糖的，这次为了让成品更能显得诱人就加了点红糖，确实颜值美美的，当然内涵也是美美的#
取题真得考到了我，发完故事图到现在，时间已走了一大段，简单一目了然的“葛粉苹果……”一直没变，后面的盏字是因为想题想到了砵仔糕而后这盏字忽然之间就崩出来了 (-ι_- )

葛粉、苹果、红糖 大家都应该知道这三样对女性的大大好处了(｡>∀<｡)所以以下省略……
用料：
1)葛粉130克   水75克
2)苹果1个
红糖30克    水25克
做法：
将75克水慢慢的倒入葛粉中，让它静至到葛粉完全吸收了水份看不到干粉(会变得有点硬)
苹果去皮切丁，红糖和25克水融化
葛粉吸收水后很硬，用勺子慢慢的弄松动变成一块块，不粘锅放入红糖水与葛块苹果开小火
开小火不停拌均匀，葛粉吸收水份变得浓稠粘涩，如图，关火
装入模具抹好，刚好如图份量(不用擦油)
大火蒸，约10分钟左右，总之观其颜色如图，也可取一个出来，两手抓住硅胶向后一翻就能取出，表示已经熟了
凉拌海带丝
开胃爽口菜
用料：
适量海带
半根胡萝卜
三根小米辣
适量辣椒油
适量醋
克糖
适量盐
4瓣大蒜
做法：
海带洗净后切丝，煮15分钟，用凉水冲洗备用。
胡萝卜切丝焯下，蒜切末，小米辣切段，放入碗中，加入一品鲜，醋，白糖，盐，辣椒油拌匀。装盘即可！
家庭版菠萝炒饭
为了响应政府号召，做好新型肺炎预防工作。本着少出门的原则，在家研究一些美食！为武汉加油💪！为中国加油！
用料：
1个菠萝
1/2个洋葱
1个鸡蛋
3朵香菇
1根胡萝卜
适量豌豆
半根香肠
少许葱花
做法：
材料：菠萝，胡萝卜，香菇，洋葱，香肠

操作：全部切块
材料：香肠，豌豆，米饭

操作：豌豆加米蒸饭（豌豆蒸了之后，颜色不是很好看，老汉说可以直接炒，这样颜色青翠些）
所有材料集合！（忘记拍葱花和打好的鸡蛋啦）
👨‍🍳开始炒！

😍出锅！
😘摆盘！
光盘啦🤣🤣🤣
爽口意式牛油果风情沙拉
这个是看见校内一个下一届的小MM在美国留学的时候旁边一个意大利老奶奶教的..馋了很久终于学做了..

开始觉得加陈醋很诡异..但是真心味道超级棒~
牛油果绵绵的，香橙酸酸的，萝卜丝和黄瓜好清脆，石榴香甜可口，还有小番茄和生菜~
个人表示很喜欢..口感很特别好酸甜可口...

至于配料比例大家可以自己看着来啦...
用料：
1个石榴
1个橙子
2个红萝卜
生菜
橄榄油
一个牛油果
若干小番茄
陈醋
做法：
红萝卜刨成丝，牛油果切丁，小番茄对半切，香橙切快，生菜切段吗，石榴掰开
我还加了草莓很是可口呢~
加橄榄油和陈醋搅拌均匀静止一段时间使得各类蔬菜水果完全入味
黄豆鸡爪
用料：
适量鸡爪
适量黄豆
适量姜
适量生抽
一点，提味的糖
适量盐
适量料酒
适量八角
酱油
少老抽
做法：
黄豆当晚泡好，鸡爪清洗干净，锅里放冷水。放料，调味品，鸡爪，黄豆一起放进去，开始煮，最后收汁，根据口味可以添加一勺番茄沙司，出锅也能放，少点
锅里放油，炒菜油稍微多一点点，，把油在锅里面划一划，别粘豆腐，放豆腐，不停的滑锅，绝对不会粘锅，煎出来的也好看，
以后慢慢发作品