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日式红豆小餐包 | 做出扁平面包又均匀上色的小技巧
今天分享这个日式红豆小餐包
这种餐包需要内外都是软软的，才好吃

相对而言，这种软软的面团，油糖都不算少，但是这也是软绵甜蜜的基础

其实每天早饭也就吃一个，整个面团就50g，也不用纠结

馅料部分，我用的顺南清水低糖红豆沙和京日蜜蜜豆混合的
顺南的这个水豆沙真的不太甜，配上一点点蜜蜜豆
口感上，细腻和颗粒感兼顾，我很喜欢

可做90g/个的红豆包约19个，可以根据自己家里增减量来制作哦

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
#中种面团
350g高筋面粉
25g砂糖
15g新鲜酵母
1个（50g左右）鸡蛋
150g水
#主面团
150g高筋面粉
60g砂糖
5g盐
110g水
60g黄油
#馅料
600g顺南清水低糖红豆沙
160g京日蜜蜜豆
做法：
将中种面团的所有材料混合，揉成团。
中种面团需要搅打均匀，成均匀的面团，没有干粉的颗粒，但不需要非常出筋，我是手揉的。
将面团放在容器内，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵2.5小时左右，至面团2.5倍大。
将主面团的所有材料和发酵好的中种面团混合，揉到完全扩展阶段。

夏季注意降温，控制面团的温度在26-28℃。

将面团放在容器内，盖上保鲜膜，静置20分钟。
将面团分割成50g/个，滚圆后蒙保鲜膜,

静置30分钟。
豆沙和蜜蜜豆混合均匀。
将面团拍扁排气，每个包裹入40g的豆沙馅。
收口向下放置在烤盘上，轻轻压扁。进行二次发酵，约1小时，至2倍大。

烤箱预热180℃，面包表面喷水，放上黑芝麻装饰。然后盖上一张油纸，再放上一个烤盘，送入烤箱烘烤16分钟左右。

注意，烤盘选较轻的，要压到每个面包，就可以做出扁扁的并且上色好看的日式感觉咯。
出炉后立即放在烤网上晾凉。
馅料里有红豆蜜豆，这样的日式红豆小餐包要不要赶紧试试做一下？
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
时蔬小炒《小白菜》
时蔬小炒
小白菜容易出水，
一定要大火快速翻炒
用料：
1把小白菜
1个干辣椒
适量盐
半勺生抽
2瓣蒜
10粒花椒
做法：
小白菜洗净控干水分！
白菜切段长2cm左右大小
辣椒切段，大蒜切末
起锅烧油，小火油不热时加入干辣椒，花椒，炸出香味！
转大火，加入小白菜开始翻炒
筷子比铲子好翻，加入盐 生抽 蒜末，继续翻炒至菜熟(小白菜容易出水，一定要大火快翻！)软了就代表熟了，别炒过头了，就不好吃了！
装盘
有问题加我微信 微商勿扰
小炒牛肉
哈哈 其实我也不知道叫什么名字好呢~~ 利用冰箱里仅有的胡萝卜和洋葱还有牛肉做的~~ 哈哈 一个人的晚餐~绝对是快手菜~P.S ： 后面的小鸭和蛋壳装饰纯粹乱入！哈哈 复活节么~
用料：
牛里脊肉
洋葱
胡萝卜
水淀粉
糖
蒜
现磨黑胡椒
耗油
姜
料酒
做法：
牛里脊肉切片，加入料酒，糖，耗油，水淀粉，黑胡椒，腌制10分钟。
胡萝卜切片， 洋葱切瓣儿（胡萝卜片和洋葱片分别撒上少量盐混合均匀， 使其入味，保持脆劲~~蒜拍碎， 姜切丝备用。
锅里倒油，油要稍多一点，油温8成热时，锅离火，把肉倒入并迅速划散，划散后再上火，注意油要多噢！肉滑完了后的油可以适当倒起一点，不然真的太油了。还有很关键的就是滑肉时，锅里的油温不能太高，要离火，待肉划散之后再上火。这是把肉炒嫩的关键）；翻炒至肉刚变色时，加入姜蒜，出香后加入适量的耗油和糖（请适量加，不要多了， 不然太咸）~~ 加入后迅速快速翻炒均匀， 以免糊锅~
倒入胡萝卜和洋葱翻炒~~ 不要炒久了哈~！ 加入现磨的黑胡椒~~ 试味， 出锅^^
豆浆机版米糊
剩米饭做的，原汁原味米糊，牛奶般细腻顺滑，小孩子如果不爱吃饭，来一杯，就如同喝了一碗稀饭。浓浓的大米香，大抵，大多数人不会抗拒吧……
用料：
一小碗剩米饭
30克左右冰糖〔10-12颗〕
600克水
做法：
剩米饭浸泡一下 像淘米一样 把上面的浮末过滤掉  多冲洗几遍
米饭 水 冰糖 放入豆浆机 选择米润豆浆健
奶白的米糊 
暖暖的 早餐 下午茶 一键启动 随时享受
每次都这样 做两杯
红薯白米粥
用料：
大米
红薯
做法：
大米洗净红薯去皮切小块放入锅中 加凉水末过地瓜大火焖煮 开锅后转小火煮至地瓜软烂即可。
薄荷山核桃布里欧修——伪装成小清新的朋克少女
朋友发来信息，“我和他分手了”，原因是“他给不了我要的安全感”。我哑然，9012年了，还要把安全感建立在别人身上么？

出社会的人，有收入，量入为出，适当存款为将来计；有爱好可供减压，提升审美，培养感知幸福的能力；适当运动，身体健康，自律但不纠结；有三观相合，互相欣赏的人共度，很好；如暂时没有，也能自恰，不因外界的压力而自我怀疑。内心足够强大，何愁没有安全感？

就像这个薄荷山核桃布里欧修，薄荷糖的清新雀跃，掩饰着面包高蛋高油浓郁醇厚的本质，犹如一个伪装成小清新的朋克少女，外表软萌，但内心有独立强大自信的硬核。

布里欧修改动自BBA的“poor man's brioche”，虽然是穷人版，也有25％的黄油量。

做之前请先看小贴士
用料：
＃海绵酵头
33g高筋面粉
1tsp酵母粉
59g牛奶
＃面团
97g鸡蛋
217g高筋面粉
15g白砂糖
4g盐
55g黄油
＃馅料
10g新鲜薄荷叶
20g白砂糖
40g山核桃仁
做法：
在大碗中混合酵头里的材料，盖保鲜膜发酵30-45分钟直到酵头膨胀。敲打碗酵头会塌陷，说明发酵到位
混合酵头和主面团里除黄油、盐以外的所有材料，静置半小时
*这一过程称作“浸泡”，有助于面筋形成
加入盐，揉面至扩展阶段，能展开大片且相对牢固的薄膜
黄油室温软化，分三次加入面团中。每一次都要揉至黄油完全吸收再加下一次
*黄油量大，加入面团必然会阻碍面筋形成，所以要等面筋相对牢固了再加黄油
再次揉面至扩展阶段。此时面团非常软，但是不会黏手不成形，是油润有弹性的状态。说明面团筋度是够的
揉好的面团滚圆，放入碗中，盖保鲜膜，冷藏4小时以上至过夜。直至面团发酵到原先的两倍大
从冰箱中取出面团，分割成6份，滚圆松弛10分钟。或不分割，直接滚圆排气松弛10分钟
*两种处理方式，分别对应下面两种整形方法
准备馅料：新鲜薄荷叶清洗干净，擦干水分，放入研磨机/粉碎机/破壁机打碎；加入白砂糖和山核桃仁，一起略打碎，保留山核桃和糖的颗粒感
提供两种整形的方案：
（1）传统布里欧修小挞：如前将面团分割成6份，大约每份是75g。从75g中分出15g来，搓成圆球；剩下60g包馅（像包包子一样），收口朝上放入圆形小模具中（汉堡模、挞模、专门的布里欧修模都行，事先涂油防粘）；收口处按一小坑，里面撒一点馅料，把刚搓好的小球放在上面。
*图片中完整的是这种造型
（2）面包卷：不分割的整个面团擀开成长方形，均匀撒上馅料，沿长边卷起，分割成6份，切面向下放入圆形模具中（汉堡模，事先涂油防粘）。类似肉桂卷的造型
*图片中切开的是这种造型
在温暖湿润处发酵至1.5倍大
面团表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，175度烤25分钟左右
椰汁芒果芋圆西米露
用料：
一碗西米
1罐椰浆
1斤红薯
1斤紫薯
4个芒果
600克木薯粉
600克糖
1L牛奶
做法：
把所有的食材准备好
先把紫薯红薯去皮，切成片状，沸水入锅，蒸制食材熟透
取出芋头趁热捏碎，加入300g的糖凉拌均匀
糖搅拌融化后加入300g的木薯粉
拌均匀后，搓成团，用手按压有弹性，不会裂开，用刀切成1厘米的颗粒状，洒上木薯粉，防止粘在一起
用同样的方法制作红薯芋圆
先煲一锅热水，煮沸腾，空余的时间把芒果切丁，水沸腾后加入西米，大火煮15分钟并不停搅拌，防止粘黏，煮到西米半透明关火，盖上锅盖，闷7分钟左右，至西米完全透明后过冷水捞起放入煮好的糖水中，加入牛奶和椰浆
用小锅把芋圆煮至浮起来过凉水备用
把芒果芋圆放入西米中，就是芋圆芒果西米露啦。今年夏天在炎热也不怕啦。
奈斯❤️
芝麻鸡蛋饼
无意间做出来的一款小零食，孩子很喜欢吃，香香的，虽然不是十分酥脆，但也算是八九分吧。此款饼干没有什么要注意的细节，即不需要分蛋，也不需要打发，可谓零基础。感兴趣的朋友不妨动手试试吧。
用料：
40鸡蛋液
40克蛋黄
45克细砂糖
100克低筋面粉
20克淡奶油
1克盐
适量白芝麻
做法：
各种材料称重准备好。
全蛋液、蛋黄、淡奶油混合在一起，用电动打蛋器低速档搅匀。分次加入细砂糖，边加边用打蛋器搅拌，直到加完所有糖为止。
继续开启打蛋器搅打，直到蛋黄液颜色变浅。并继续搅打，使之有纹路感，变得有些浓稠。打蛋头上的蛋液不易滴落。
筛入低筋面粉和盐。用刮刀使面粉融入蛋黄糊糊，直到变成细腻的黄色糊糊为止。看不见白色低粉就可以了。
装入裱花袋，袋口留口子。慢慢挤成圆形小饼的样子，注意留间隙，不然会挨在一起。我的就挨一起了！
最后一步啦，撒芝麻，适量就好。开烤，预热烤箱175度，中层，20分钟。
低脂低卡青柠豆腐酱(懒人版)
喜欢做快手餐但是又怕程序麻烦，所以就研究懒人版的食谱，懒人版的做法真的是省事！偷笑中！
健身婊怕高能量的食物所以就研究低脂低卡版本的食物，在配合已经学习的营养学知识，只为遇见更好的自己！
这里制作低能量的食物并不代表说完全低脂饮食，长期低脂饮食会导致脱发，月经出走，得不偿失。所以每天都要获取不饱和脂肪酸和适量的饱和脂肪，我的饱和脂肪主要来自于芝士、奶酪和牛奶，不饱和脂肪来自于坚果、牛油果和橄榄油！
用料：
200g内酯豆腐
20g赤藓糖醇
20ml青柠汁
5g洋车前子壳(可不加)
做法：
准备好所有食材，称重放好。
把内酯豆腐、赤藓糖醇和车前子壳放进破壁机中，冲动搅打均匀。
加入青柠汁，再次搅打均匀。
完成，装瓶，冷藏至冰箱，尽快吃完。
我用来拌沙拉和涂面包。
红薯糯米糖油粑粑
香甜糯软的糖油粑粑，甜儿不腻，满口留香，儿时的回忆，妈妈的味道
用料：
材料：红薯、糯米粉
水，植物油
红糖（红片糖）
做法：
将红薯洗净煮熟或蒸熟去皮，放入
盆中用勺压碎
将红糖和水煮成红糖水，我用了
红片糖
把事先准备好的糯米粉倒入压碎的红薯中，倒入煮好的红糖水，边倒热的红糖水边用筷子画圈圈搅拌，然后用手揉，揉到盆光滑了，粉也成团光滑了，再揉两三分
钟，

将大粉团分成若干小粉团搓成小丸子放入七成热的油锅中小火炸。
要想吃到空心的 ，一直保持中小火，待丸子稍稍浮起，就用勺子轻轻按压一下，再等到丸子浮起，
再轻轻按压。
如此反复，直至丸子膨胀至合适大小并上色到自己喜欢的程度，即可沥油捞出。
香糟鸡丝
用料：
半只童子鸡
一大汤匙宝鼎香糟卤
香葱、香菜、姜
各一小汤匙花椒油、食用油
味极鲜
五香粉
做法：
童子鸡半只，洗净，擦干后抹少许盐腌制半天，开水中火蒸30分钟，取出，晾凉后撕成鸡丝，待用
香葱、香菜、姜切末，待用
热锅，加入食用油，倒入葱姜香菜末爆香后，倒入少许味极鲜、五香粉，加入一大汤匙香糟卤，加热至沸腾后，淋在鸡丝上，拌匀即可。
自发甘肃扁豆芽
第一次看到扁豆芽觉得很神奇，吃起来味道也不觉得怪异。回到成都，突然想吃就在网上买的豆子，自己发豆芽
用料：
150g甘肃小扁豆
水
做法：
提前一天泡豆子，照片忘记拍
找个沥水篮，蒸布沾湿铺到篮子底部，泡好的豆子平铺到蒸布上。豆子上部再盖个湿蒸布，保湿作用。
每天早晚用水浇透，第二天
第三天
发到这个程度就可以吃了，再发就老了
把豆芽全装到大盆里清洗一遍，这样看芽都发的很好
水开后焯熟，码上葱花、蒜蓉、辣椒面，热油泼上。放入适量盐、生抽还有其他自己喜欢的调味品，拌匀开吃
素炒杏鲍菇J_小葱’S
素炒杏鲍菇，早年间自己租房的时候常做的一道菜，很快手，加了青椒提味儿的杏鲍菇吃起来更像鸡肉😊，给上班族加点料，多一点选择～
用料：
2个杏鲍菇
半根青椒（尖椒）
适量味极鲜酱油
适量盐
2瓣蒜
适量鸡精
适量水淀粉
适量饮用水
做法：
准备食材：杏鲍菇洗净切片，青椒切丝，蒜切片，水淀粉调好，味极鲜酱油加适量饮用水稀释，防止直接入锅杏鲍菇直接吸收味极鲜导致过咸
锅中倒入适量油，待油温升高
下入蒜片，煸香
接着下入香鲍菇，杏鲍菇不要切太薄
翻炒均匀，翻炒程度让杏鲍菇将油都吸饱
像这样，锅中变成无油状态
然后加入提前调好的味极鲜酱油汁，烹煮
此时需要中火，待汤汁只剩三分之一
此时的杏鲍菇会变色，因为吸收了味极鲜酱油汁，慢慢的杏鲍菇也会出汁
接着加入青椒丝，翻炒均匀
这时候汤汁又快要干了
撒入适量鸡精，1-2克即可，翻炒均匀
勾一个芡汁，倒入水淀粉
这时候需要开一下大火，汤汁浓稠关火即可
盛出装盘～
来张近距离特写
搭配米饭🍚馒头都可以～喜欢的可以试试
烤鸡翅 烤箱版
夏天太热，下厨痛苦。
提前备料，一烤即得，肉菜都有咯~🙃🎊👏
用料：
8个鸡翅
1段莲菜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺海鲜酱
3克黄冰糖或蜂蜜
10片姜
3瓣蒜
20粒花椒
半勺小茴香
半勺孜然
2个八角
做法：
1.洗净擦干的鸡翅顺着骨头的方向，穿透划一刀。将所有调料放入鸡翅，戴手套抓匀，按摩片刻，放入冰箱冷藏。
2.1小时后，再按摩片刻，继续放入冰箱冷藏。
3.再过1小时，取出备烤。
4.锡纸四边折起，刷少许底油，摆放一层莲菜片刷薄油，再将鸡翅平放在上面，把调料间隔放入，最后撒小半勺孜然颗粒。
按照自动烤鸡翅的方法操作，放入烤箱开始烤。
时间到，香喷喷的烤鸡翅出炉了！
烤鸭腿
用料：
2个鸭腿
少许大葱
少许生姜
少许八角
少许桂皮
少许花椒
少许盐
少许料酒
少许红烧酱油
少许海鲜酱油
少许蚝油
少许黑胡椒粉
少许白糖
少许葱段
少许姜片
少许蜂蜜
做法：
将买来的鸭腿洗净，控干表面多余的水分，然后用盐将鸭子全身擦遍，再依次加入料酒，红烧酱油、海鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉、白糖、八角，桂皮，花椒，葱段，姜片
将各种调料和鸭腿拌匀，将鸭腿腌渍在其中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，那腌渍2-3个小时也可以拿来用了
将腌好的鸭腿取出，放在阴凉的地方自然风干
这时将蜂蜜加入少许的水稀释，然后用刷子刷遍鸭腿，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到蜂蜜水。也可以是蜂蜜加入色拉油，或者蜂蜜加入白醋，蜂蜜加白醋是脆皮水的配方
待表面的水稍稍沥干后，放入预热160度的烤箱，烤制1小时，每三十分钟取出刷一次蜂蜜水，每次都要仔细，每次都要待表皮晾干后再烤制，最后一次刷完蜂蜜水，烤箱调至220度，再烤制15分钟左右就好了（容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤）。具体的时间还要看你的烤箱的具体情况，把握不好可以随时观察随时调整
烤好后的鸭腿可以直接切块吃，也可以片下鸭肉，按照烤鸭的方法来吃，像葱白、黄瓜条都很容易准备，荷叶饼可以在超市买到现成的，也可以自己来做
京酱肉丝
昨天买菜的时候恰巧买到了千张，而正好为了做酱香饼买的甜面酱到货了。
既然如此，那肯定要来做一个京酱肉丝啊！
用料：
肉丝：
200克猪里脊肉
0.5克大蒜粉
0.5克姜粉
7克玉米淀粉
15克蛋清
7克料酒
8克食用油
适量白胡椒
酱汁：
50克甜面酱
5克细砂糖
5克生抽
2克老抽
5克料酒
25克饮用水
千张卷：
100克（1张）千张
50克胡萝卜
35克大葱
做法：
主要材料图。
先腌渍猪肉。
猪里脊肉切细丝，加入大蒜粉、姜粉、玉米淀粉、蛋清、料酒、食用油，白胡椒粉。
搅拌均匀，盖保鲜膜静置20分钟以上。
下面调一个酱汁。
碗中放入甜面酱、细砂糖、生抽、老抽、料酒、饮用水，搅拌均匀即可。
下面做千张卷。
胡萝卜和大葱切细丝备用。
锅中放入足够的冷水，大火煮沸后，将千张放进去汆烫10秒左右捞出。
汆烫好的千张平铺在砧板上，放上胡萝卜丝和大葱丝，卷起来。
*这一张千张皮可以卷两次。
尽量卷紧一些，斜刀切开。
码入盘中。
不粘锅烧热，放入食用油，倒入猪里脊肉滑散。
*油可以适量多一些，帮助肉快速滑开。
中小火将肉炒至泛白。
倒入调好的酱汁，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
盛出装盘。
吃的时候把肉丝放在千张卷上一起吃就好了。
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不定时更新食谱、游记、随笔等。
香酥炸鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量面粉
适量花生油
看心情面包粉
适量蜂蜜
做法：
鸡胸肉切出你想要的形状 倒入牛奶、盐、蜂蜜、白胡椒粉和酱油，腌制半小时（越久越入味吧）
准备面粉和鸡蛋搅和成糊糊，要能拉起来的糊糊哦～丢入鸡肉块，让鸡块好好洗个澡。然后捞起来，丢入面包粉里滚一滚，最后放入油锅炸一炸。炸出你想要的颜色
👆炸了两边的成品展示。裹面包粉保留了鸡肉的湿度，完全不柴啊。
吉祥如意、年年有鱼（余）
春节将至，在此衷心预祝友友们吉祥如意、年年有鱼（余）、岁岁平安哈哈哈😄
用料：
半斤虾
两个大桔
一条草鱼
20克芋
10克沙拉酱
2根葱
五分之一个红椒
1个辣椒頭
三片姜
1勺（9克）蚝油
1勺（9克）生抽
2小片红萝卜
，1勺（9克）料酒
1勺（9克）食用油
做法：
将买来的新鲜虾洗干净，加料酒、姜片放进锅里煮熟。
蒸熟芋，剥虾剪去虾头，将芋捣碎捏成团，然后依次围绕芋泥团将虾（选较合适的虾）摆放成灯笼状，再把胡萝卜摆在虾尾处，红椒切丝摆放在“灯笼”下，作灯笼穗，将辣椒頭摆放在“灯笼”上面，作灯笼頭。
将葱、姜片（切丝），蚝油、生抽淋在草鱼上面，草鱼放入锅蒸熟，清蒸好的草鱼（葱换新鲜的，淋上热好的油）摆放上盘，再放入两个大桔。衷心预祝友友们新年吉祥如意！年年有余！岁岁平安！哈哈哈😄
琥珀糖（琼脂条版）
用料：
5克琼脂条
250克白砂糖
200克水
适量食用色素
做法：
把干琼脂泡水1个小时以上
泡好以后把琼脂捞出挤干水分 倒进锅里加200g水熬煮到琼脂完全融化
琼脂完全融化以后加入全部的白砂糖 熬至白砂糖融化 成有点粘稠的状态关火
倒入一个平底模具里 模具事先抹点无味植物油（比如玉米油）好脱模 
用木棍沾取自己喜欢的食用色素混合到里面 放冰箱冷藏2-3个小时 
取出脱模切成自己喜欢的样子 或者用手掰 我试了用手掰的没有切的好看 也可以倒入模具里面 放在通风的地方阴干
我这是放了两天的样子 吃起来外面是脆脆的 里面是软的
柱候鸡煲
这么好吃的菜竟然没有人收藏？还有天理吗？还有王法？
白天上班的绿茶没喝完，一边吃田螺一边喝绿茶，唉呀妈呀，3点还没睡着！6点又醒了，然后去买菜，以前卖鸡的风韵犹存的老板娘没在，她老公在，我一直不喜欢她老公，感觉他人不好，每次看到他在我就不买，直接走人，今天果然想骗我，我要买清远鸡，他说黄色的老点，浅色的嫩一点，我看到浅色的会少一点，想着一个人吃，已经足够多了，卧槽，称好后付了红包，用手一摸，冰凉的，我立马就火气来了，耐何就我一个人，而且他又拿着把杀鸡刀，我说为什么是冰的？为什么冰的你也按新鲜价格卖我？那老板很不好意思………我换了半只还是暖的就算了… 

本来想分享一下驰名省港澳的啫啫鸡煲的，去杂货店看了看，没有合适的大煲，而且你们很多人对广东的啫啫鸡持怀疑态度，感觉这样做鸡肉不会熟，所以我就改良一下，希望大家喜欢！去年暑假，我给我爸爸做了柱候鸡煲，5.5斤的鸡，他一个人一顿就吃了半只，我爸爸80多岁了，我看到我爸爸喜欢吃，我尝了一口就没吃，真没想到他竟然能吃完！
用料：
1勺柱候酱
半只鸡
6片姜
1勺蚝油
克盐
1勺生粉
8朵冬菇
做法：
本来想分享这样做的啫啫鸡煲的！我爸爸能一个人吃掉半只鸡哦！毛鸡重5.5斤！
鸡半只
斩件，斩大件
蚝油，生粉，盐，冬菇，用手抓匀，再加油抓匀至起胶，看我手，就是起胶
一点点油
小火慢煎
慢慢煎，翻面慢慢煎
慢慢煎
小火慢煎
加柱候酱，翻炒匀
加入柱候酱炒上色。看，多漂亮
砂煲加热，放油，爆香姜片，红葱头，辣椒
倒入鸡肉，香菜，盖上盖子。
盖上盖子，淋米酒
上桌开盖，香喷喷！
香喷喷
喷鼻香
流口水
食指大动
水晶凤爪
味道绝对不差给酒楼里吃的！
用料：
3斤鸡爪
4斤水
3克香叶
10克甘草
9克沙姜干
60克盐
400克醋（9度）
25克味精
做法：
1.鸡脚+姜片+葱+白酒或料酒 放入烧开的水里焯水。水开后再煮几分钟，然后放入凉水浸泡。
2，准备好除醋外所有材料，材料和凉水一起加入锅中煮。煮开水后再煮一会儿再关火，放在一边晾凉至常温。
3.期间可以剪去脚尖，切成两半，然后再次加凉水洗净。洗好后盆中加入鸡脚，400克白醋和凉水，水量刚刚浸过鸡脚即可。
4.醋水泡两个半小时，然后换流动水泡三四个小时，再把鸡脚泡在材料水里面放冰箱泡一晚上。
5.第二天倒掉水，取出鸡脚，加麻油辣椒油，小米椒，芝麻搅拌即吃。
快手炒扇贝肉
除了蒜蓉粉丝扇贝，换个吃法！
用料：
大量扇贝肉
适量洋葱
8瓣蒜
2片姜
1勺料酒
一勺郫县豆瓣酱
适量香葱
适量韭菜
做法：
洋葱、姜、蒜片入热油煸香
洗净的扇贝肉入锅
煸炒出汤，加郫县豆瓣酱、料酒，翻炒，盖锅盖中火焖几分钟，出锅时加小葱 、韭菜。
老少咸宜～
蛋黄烧麦
看完直流口水的蛋黄烧麦
用料：
20朵干香菇
一碗糯米
15张饺子皮
4个咸蛋黄
1颗洋葱
一小碟青豆
一小碟玉米粒
2勺生抽
2勺蚝油
1勺五香粉
半勺盐
做法：
干香菇洗净温水泡软，泡完的香菇水留着备用
糯米提前浸泡一夜
泡好的糯米上锅蒸30分钟左右蒸熟
油热放入切好的洋葱碎炒出香味
再倒入香菇碎，青豆，玉米粒煸炒熟
加入2勺生抽，2勺耗油，1勺五香粉，半勺盐，翻炒入味
加入泡香菇的水 大火收汁
收汁好再翻炒一下盛出
倒入糯米饭中，再加入咸蛋黄碎 搅拌均匀
取1勺团成糯米球，包入饺子皮中捏紧
像这样就可以了
上锅蒸10分钟左右
也太好吃了吧！
里面的馅料可以根据自己的口味调整~
韭菜炒鸡蛋
最适合春天吃的菜😋

春天的韭菜是最好吃的，头茬儿🤣
减肥餐必备~
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
3克油
3克盐
做法：
韭菜摘好，洗净，切碎

鸡蛋磕两个搅拌均匀。
先放一点点油，炒个鸡蛋。
鸡蛋炒好盛出来。

再放油，炒韭菜。
油热，把韭菜放进去。翻炒两下倒入刚炒好的鸡蛋。
翻炒15秒左右就出锅，出锅前放盐。

不然炒出水分，再炒下去，韭菜的颜色就变了。
就会失去了那种翠绿翠绿的感觉。
饱腹感满满 | 蒜苔炒土豆
用料：
1把蒜苔
1个土豆
适量盐
少许糖
做法：
土豆切条，泡水
蒜苔洗净斜切备用
热锅下油，下土豆，煎至两面金黄。逞出备用
热锅热油加入蒜苔，翻炒，加入少许水，蒜苔熟透，锅内水分剩余少许
加入土豆条，翻炒均匀，加入盐，少许白糖。出锅即可食用
有不明白，可加v，备注:下厨房
法式洛神花苹果果酱Confiture
我买过一本于美瑞女士写的《蓝带甜点师的纯手工果酱》里面详细地介绍了与果酱有关的知识和不同法式果酱的做法，只是里面的糖量让我望而却步。
家里买了好多苹果，而且不太好吃，刚好用来做果酱吧^_^

虽然小小一瓶果酱，但是从苹果胶的熬制到果酱做成，用了将近三个小时。极酸的洛神花中和了高糖带来的甜度，给容易氧化的苹果带来美丽的颜色。成品酸甜开胃，配司康或者吐司都很棒！

不爱吃甜的爸爸居然用吐司片抹上制作苹果胶剩下的苹果泥吃掉了！
用料：
#苹果胶（苹果：糖：水=5:2.5:1）
1只（125g）苹果（带皮带籽）
63g糖
25g水
#酱
100g苹果（去皮去籽）
10-15g洛神花干
15g糖
约15g，可不放熬果胶剩下的苹果泥
50g水
做法：
// 制作苹果果胶 start
苹果洗干净，不要削皮，不要削皮，不要削皮！说三遍…
因为果胶存在于皮层中，皮削了就米有了！
然后切成扇形薄片。
不要减糖，不要减糖，不要减糖！
苹果，糖，水倒入平底锅中（我用的是我热牛奶的厚底不锈钢小奶锅），其实最好是用铜锅然而我并买不起…但是不要用铁锅啊喂…炒菜用的锅也不要…想想那里面的菜油味2333。
大火煮开，小火慢炖，30min-40min，苹果会变软透明，里面液体成胶质装。手指沾一点，可以拉丝，就可以了。
滤除苹果肉，用纱布挤出里面的汁，剩下的苹果泥挑出籽和皮，可以加到果酱里，直接吃，或者做点心。
苹果果胶放凉后倒进干净的瓶子中冷藏保存，随用随取。熬制其他果酱的时候也可以用，其作用就是让果酱粘稠。
//苹果胶制作 end
// 果酱制作 start
洛神花干称量好，用凉水清洗干净，放进锅中，加入水。
苹果削皮去核切小丁待用。
大火把水烧开，小火煮，煮到水的颜色很深，关火，捞出里面的洛神花。
在煮好的洛神花水里加入糖和切丁的苹果，小火煮，煮到苹果变软变成红色，加入之前剩下的苹果泥，搅拌煮到水快干了，加入苹果胶搅拌到粘稠。关火。
酸甜的洛神花苹果酱就完成了～晾凉装瓶，尽快吃完哦～
// 果酱制作 end
新疆烤包子
跟随我家老赵来到新疆。北方胃的我大爱新疆美食。馕、抓饭、烤包子、馕坑肉、大肉串、手抓肉～我都爱😘 
从在外面吃到自己也会尝试在家做些新疆美食😜讲真的这边的牛羊肉真是口感很好，没那么大的膻味儿。尝试做过抓饭，还有烤包子，这边的美食不需要太多的调料，就凭借羊肉原有的味道就可以。简单好吃😋
用料：
500克羊肉
200克洋葱
400克面粉（皮）
190克水（皮）
10克植物油（皮）
2个鸡蛋（皮）
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
面粉➕少许盐➕一颗鸡蛋➕油（可加可不加，有方子讲加了油，面皮烤出来更酥脆）加水和成面团，醒二十分钟。（面皮里的水，依面团软硬程度酌情加减）比饺子皮略微硬些。

和完面制作馅料。
羊肉切肉丁（不建议弄碎）洋葱切碎。羊肉丁洋葱碎和到一起，加适量盐（依据自己口味调咸淡）加些许黑胡椒粉（黑胡椒粉是提香的，不要放太多，会喧宾夺主）

肉馅加一些水（加水是为了让羊肉馅多汁，口齿流香）搅拌均匀，腌制片刻。
醒好的面，揪成剂子，擀成薄片（我揪的剂子偏小，顶一个半饺子剂子大小，当然也可以更大些）在中间厚，两边薄的基础上面皮擀的薄一些。
面皮加些许肉馅，如图步骤捏好。

我在面片的最外圈刷了蛋清液，可以更好的粘合。
烤盘铺锡纸，锡纸刷一层油（防止包子粘连）

摆盘
依个人喜好 可以选择包子顶部刷蛋黄液，撒些许芝麻。

外面卖的一般都不会刷，看自己喜好这步可以省略。

自己吃刷了蛋黄液以后的烤包子美观、营养
烤箱200度预热十分钟，将装有包子的烤盘放入预热好的烤箱内，上下管210度，烤20分钟。即可
美味的包子，外皮酥脆，肉馅多汁鲜美。
剩下的面和馅烤了一盘没蛋液般（素颜版🤓）皮儿很香脆
川贝银耳百合枸杞红枣炖雪梨
碗秋冬润燥败火养生美容全能汤。 更多川贝，枸杞的饮食和菜谱，可以关注微信号：765479260（备注：下厨房）！
用料：
1个梨
3朵银耳
5克川贝
5克百合
10粒枸杞
3颗红枣
5克冰糖
做法：
川贝碾碎，银耳、百合、枸杞，红枣用清水泡发后清洗滤干，冰糖置于小碗中备用
雪梨去皮去核切成块
取一大炖盅，将步骤1.2中的所有材料倒入盅中，再加入清水至九成满
电饭煲注入小半锅水，将炖盅盖上，放入煲中，盖上盖子，先调到煮饭，煮至沸腾上汽时，改成煮粥，炖2小时左右即可
爱屋甜品台
爱屋的蛋糕作品，在这里集合
用料：
10个蛋糕
做法：
制作一个精美的蛋糕
简单好吃的牛奶炖菜
饿急了的救命之术
用料：
看着来牛奶
1个番茄罐头
3个个彩椒
看着来随便什么菜
看着来蘑菇
看着来虾仁
看着来玉米粒
看着来牛肉末
看着来料酒
看着来酱油
看着来盐
做法：
青菜彩椒蘑菇切好 虾仁玉米准备好 放小碗里备用 （请假装牛肉末在盆里）放盐 料酒 酱油 腌肉末
锅里放油 肉末进锅炒变色
倒入番茄罐头和青菜 时不时的用铲子扒拉扒拉
锅里加牛奶 放入其他所有材料 一直咕嘟着 用铲子扒拉扒拉
感觉差不多了就可以关火了 开吃
美容美白秘方-美白羹
俗话说一白遮百丑，让你白到发光的美白羹值得一试。用料很简单：
南杏仁 5克银耳 5克百合 8克薏米 5克冰糖 10克清水 500克，热爱美白的你不要错过啦
用料：
5克南杏仁
5克银耳
5克百合
8克薏米
10克冰糖
500克清水
做法：
准备好食材并用清水洗干净并清水泡2小时以上
放入玛捷斯主锅，烹饪师20/2A/140，若无这设备，可用豆浆机代替
煮好够打磨，烹饪师2/18/140，若无这设备，可用豆浆机代替
细腻浓稠，美味可口
最近一个做美容医师的朋友推荐我喝奢悦的胶原蛋白肽复合饮品，含有非常高的胶原蛋白，不仅美白效果明显，喝后肌肤还紧致有弹性，还是周杰伦老婆昆凌代言的哦，想了解更多可以联系交流
喝美白羹再喝胶原蛋白肽复合饮品，想不白都难啦
土豆丝香肠鸡蛋饼
用料：
个土豆
个鸡蛋
克面粉
克盐
克油
克胡椒粉
做法：
土豆丝（我用的是晚餐没吃的黑胡椒土豆丝）葱花，火腿肠粒，蛋液，适量面粉，盐拌匀。
拌匀后若糊太厚，可用牛奶调稠
热锅热油，倒入面糊。中小火，面糊成型后翻面
出锅前撒上黑胡椒，也可来点马苏里拉芝士
三杯鸡
用料：
一公斤鸡翅
适量米酒
适量老抽
适量麻油
适量生抽
15瓣大蒜
适量葱
适量姜
冰糖
九层塔
做法：
鸡翅切段，冷水浸泡过滤，下冷水锅，潮水几分钟，盛出
热锅冷油，下姜片，蒜瓣，辣椒爆香，下鸡翅，翻炒至鸡翅变色
加，生抽两份，老抽一份，加冰糖葱段，翻炒
加入酱油两倍米酒，盖上锅盖炖一会儿
十来分钟，中途需翻炒，最后加入盐，麻油，快要出锅时加九层塔
红焖牛腩（玛捷斯版）
给自己的记录
用料：
1000克牛腩 
1片西芹
1根胡萝卜
1个西红柿
一小把葱
4片姜
4片香叶
1块桂皮
3个八角
1个干辣椒
7～8颗（这个根据自己喜好）花椒
可放可不放陈皮
10克老抽
50克番茄沙司
15克蚝油
30克花雕酒
5克盐
15克冰糖
随意（可放可不放）菌菇类
做法：
牛腩清洗干净，沥去水分放入锅中，加入冷水，水盖过牛腩即可。慢煮模式，25分钟/速度0/110度，主锅盖可以不盖上，方便水开后撇去浮沫。时间到后把牛腩捞出，在水龙头下清洗干净，沥水放一边备用。主锅也清洗干净
趁着主锅工作的时候，清洗西芹、胡萝卜、西红柿、小葱。葱打成葱结、其余切块备用。（此处漏拍生姜4片😋）
把香叶、桂皮、八角、干辣椒、花椒、陈皮装入纱布袋中备用（可在水中清洗一下，洗去浮尘）
锅内倒入20克油，煸炒模式，3分钟/速度0/160度。油热后，放入牛腩，3分钟/速度3/160度。
放入之前切好的西芹、胡萝卜、西红柿、葱结、姜片和材料包。倒入老抽、番茄沙司、蚝油、花雕酒、盐、冰糖，倒入开水，水过材料，不要超过MAX线。慢煮模式，10分钟/速度1A/120度。水开后转90分钟/速度0/105度（接下来就不用管啦，可以翘着二郎腿看看小说，追追剧😘）
取出香料包、葱结、姜片，放入菌菇类（也可不放），慢煮模式，20分钟/速度0/110度（主锅盖可以不盖，这样收汁快些）开始收汁～ 收汁完成，出锅装盘开吃😍
玉米饼子（咸）
用料：
一颗有爱的心
玉米面
开水
温水
芹菜叶，空心菜叶
大葱
盐
油
做法：
玉米面先用开水烫再用温水，加入芹菜叶大葱盐。

。
家庭版麻椒鸡
用料：
1只散养鸡
20克红花椒
80克麻椒
40克红辣椒
30克白酒
20克老抽
20克料酒
10克耗油
2块豆腐乳
50克甜面酱
50克生抽
适量丁香、桂皮、香叶等
30克黄豆酱
适量冰糖
腌制材料
10克红花椒
15克麻椒
80克盐
2块桂皮
适量葱姜
2个八角
2片白芷
做法：
鸡放在水中浸泡1小时，捞出沥干水分，用牙签在鸡身上扎眼，方便腌制入味
锅中放盐，把腌制材料倒入锅中，小火慢炒，炒出香味
把炒好的盐倒入盆中，把鸡全身揉搓，最后把葱姜放在鸡肚子里，腌制2小时
把麻椒、花椒、辣椒洗净，倒入400克清水和白酒浸泡30分钟
把鸡爪切下放鸡肚子中，再放入泡好的花椒麻椒、辣椒，用牙签封口，防止漏料
把生抽老抽，豆腐乳、甜面酱等调料倒入碗中混合
起锅烧油，放入冰糖，熬出糖色，把葱姜大料放入锅中翻炒，炒出香味
把碗中的调料倒入锅中继续翻炒，最后倒入卤鸡的锅中
锅中加入足够的清水，把鸡放进锅中，再把放鸡肚子没用完的花椒麻椒、辣椒也倒入锅中
大火烧开，转中小火，锅中的卤汁微沸（如图），煮50分钟后关火，再浸泡40分钟捞出，如果喜欢吃热的，就可以撕开吃了
我比较喜欢吃晾的，捞出后放凉了
把肉撕开，撕成自己喜欢的形状，混合鸡肚子里的麻椒翻拌一下，装盘，味道绝对是麻辣鲜香！
无油外焦里嫩台式沙茶酱排骨（空气炸锅版）
这个酱真的无敌百搭各种食材
用料：
4根肋排
1根葱
4片姜
5瓣蒜
1瓶盖料酒
2勺生抽
1勺芝麻酱
1勺酱油膏
1勺沙茶酱
1勺糖
少许蚝油
做法：
肋排洗净葱姜蒜切片
把腌制材料放到排骨上面
加入一瓶盖料酒一勺生抽搅拌均匀
放入密封袋或者保鲜袋冰箱冷藏1小时
腌制的料酒和酱油
准备一个小碗放入一勺金兰酱油膏一勺沙茶酱一勺芝麻酱 一勺糖 少许蚝油搅拌均匀
加入蒜末
加入2到3勺清水搅拌均匀 变成湿湿的酱状态可以尝一下咸淡 太淡了再加点水 不够咸再加点酱油膏
空气炸锅预热5分钟把腌制好的排骨放入空气炸锅当中
两面均匀刷上酱料
空气炸锅180度 烤15分钟 中间记得拿出来反面
不用放油哦 排骨中本来就有油
此时打开来已经很香啦
刷上剩余的酱料 空气炸锅加热200度再烤4分钟
外面就会形成硬硬的脆壳
大功告成 开动啦！相信我这个酱绝对会有新体验 真的太好吃了
同样的方法可以用来烤鸡腿
豆皮肉汁卷菜（四季如春）
2017年，为了考研，租了一间房子（6楼、楼顶）。大夏天，看书疲倦时，我就会去逛菜市场，做点想吃的食物。
     这个菜就是当时做的，今天翻到以前的照片，就想在这里留个纪念。现在也已是研二的学生！
    那时没有把所有的记录都拍下来，但这些照片再加上描述也可看出大致的做法。望见谅☺！
用料：
2张豆皮
1根胡萝卜
1根黄瓜
数跟芹菜
数根豆角
半斤猪肉
1根葱
1个姜
适量淀粉
2个八角
适量盐
适量糖
1勺生抽
半勺老抽
适量鸡精
适量陈醋
做法：
先把豆皮用水焯一遍捞出，
接着葱姜切末；芹菜的细支切断（芹菜叶不用摘掉）；黄瓜和胡萝卜部分切条部分切粒；豆角切粒；豆皮切成4厘米宽的长条；猪肉的肥瘦肉分开切粒，
再把切好的芹菜、胡萝卜、豆角分别用水焯一遍捞出。
（当然这些菜都要洗干净才能切😏）

（没有不含肉酱的图片，先用最后一张代替）
把胡萝卜、芹菜和黄瓜的条状物用豆皮包起、摆盘。
先把肥肉炒一遍炼出油（不喜欢吃猪油的，可以不要肥肉直接用花生油），我用的肥肉多了点，不过炼出油后，肥肉是不腻的😉。
加入葱姜末、八角炒香；再加入瘦肉翻炒；接着放入陈醋、生抽、老抽适量。
放入豆角和胡萝卜粒，以及适量盐继续翻炒，估摸着炒的差不多时（炒的大概时间记不得了😜）放入鸡精和少许白糖，最后适量淀粉勾芡。
然后把肉汁浇上
（配一张那一天的伙食😊）切的菜多，盘子不够摆的，也就这样蘸着肉酱吃了😛
酱汁闷鱼
用料：
条鱼
片葱姜蒜
勺蚝油
勺酱油
勺料酒
克盐
做法：
买一条清江鱼，清洗干净，切成小段，用盐料酒冲洗一下，然后放葱姜，料酒，盐，胡椒粉腌制一下。大约15-30分钟即可。
腌制的时候用白糖，豆瓣酱，生抽，老抽调制个酱汁，备用。
准备葱姜蒜备用
腌制好以后，把葱姜挑出来，放入淀粉让鱼肉裹上薄薄一层淀粉，锁住味道和水分。
开锅煎至两年变色，一面煎好后再煎另外一面。煎好后放入葱姜蒜
均匀的涂上酱汁。加入啤酒和水，刚刚没过鱼即可
开锅，闷煮10分
收汁，放上香菜，小葱即可。
发面软饼
阿姨家以前开早餐馆经常去帮忙，她们家的早餐饼就是这样做出来的，吃起来软香软香滴，好不好吃大家可以一试哈！^O^记得看下小贴士！
用料：
400g普通面粉
330ml温水（30℃左右）
2.5g酵母
适量猪肉馅
适量油
做法：
面粉，酵母，温水和成如图所示的面团，和面团时候会粘手，可以把手上沾水，这样就不会粘手了。
制作猪肉馅:猪肉大葱剁成肉馅加油，盐，鸡精，胡椒粉，酱油等搅打上劲备用！（这一步没有精准的称量大家可以凭平时制作肉馅的经验来制作）
发酵好的面团如图所示，这时候面团会粘手，拿面团的时候双手沾油就可以了。
用手把面团撑开按压成一个圆饼，可以不用很圆。放入肉馅收口成一个圆面团。
把面团放在刷了一层油的案板上盖上保鲜膜饧发十分钟左右。（时间紧我捏的大小不一的^O^）
平底锅倒适量油，放入饧发好的面团，如图所示的手势，按压成一个圆饼，小火煎至两面金黄就可以了。（油温不太高的时候就下锅按压比较好，油温太高的时候手会有点烫哈^O^）
软面饼，用擀面杖太粘，并且不易往锅里拿，所以直接在锅里定型就可以了！吃起来软香软香，这个和面的方法也可以用了炸家庭版小油条，和面时候加点盐就可以炸油条啦。
韭黄鲜虾猪肉饺
用料：
一小把韭黄
200克虾仁
100克猪肉
1勺料酒
克面粉
做法：
虾仁洗净，压碎，和猪肉馅儿混合，加一个鸡蛋搅拌，加很碎的姜粒去腥，加生抽白胡椒调味。
再切碎韭黄，加油轻拌，加点盐。
两者混合。
可煎可煮。
比如意馄饨还大的猪肉豆腐香菇大馄饨
我老公比较喜欢吃大馄饨，小馄饨吃的馅儿不多，所以我总是包很大的馄饨给他吃，慢慢就有点儿小技巧啦～也许你也会哦。
用料：
6块钱(大馄饨皮)馄饨皮
900克(22元左右)猪肉
15朵香菇
一块内脂豆腐
1个鸡蛋
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量十三香
1大勺香油
拇指大小生姜
适量葱花
一大勺生抽
适量盐
2勺料酒
做法：
香菇焯水挤出水分，切丁会比较有口感，不喜欢的也可以切细末。所有的配料和调料倒入肉末中，顺着一个方向搅拌如图。
我买的大馄饨皮，比较有韧劲不容易破，可以少量多次试试。
馄饨包的大，捏口是诀窍，可以不用对半捏，留出一点这样馅儿包的多也不会溢出来。
最后就成了一个大馄饨啦～
容器要撒上些许干面粉防粘连。
最后用保鲜膜封口～吃的时候忘记拍就不上图啦。碗底加入少许生抽、香油、一点点盐、一点点胡椒粉，一勺辣椒油～最后撒上葱花香菜！超赞！大又好吃的馄饨，我老公一下也只能吃12个，哈哈哈。
紫薯芋泥蛋糕
对冬季来说，紫薯芋泥作为大个头的五谷类产品。这款来自COUSS CO-530E烤箱的这款紫薯芋泥蛋糕，更是将女孩们“健康”的小心思研究得透彻。芋泥紫薯蛋糕，采用的是荔浦芋头，口感上更加绵密软糯，加上香甜的紫薯，色彩更加饱满鲜亮，简直就是自带滤镜！

芋泥和紫薯的完美融合，香气浓郁，口感细腻丰厚，很适合冬天贴冬膘，啊，不，是储存能量。不惧怕寒冷的冬天，让紫薯芋泥蛋糕陪你过~
用料：
100g蛋黄
80g低筋面粉
50g玉米油
50g牛奶
几滴柠檬汁
150g蛋清
80g细砂糖
300g芋头
50g紫薯
150g淡奶油
20g细砂糖（打发淡奶油用）
20g牛奶(做芋泥用）
做法：
鸡蛋和蛋黄分离，取100g蛋黄放入无油无水的打蛋盆，加入牛奶混合均匀。
鸡蛋和蛋黄分离，取100g蛋黄放入无油无水的打蛋盆，加入牛奶混合均匀。
加入过筛的低筋面粉，混合至均匀无颗粒。
蛋白打入厨师机桶内，细砂糖分三次加入，打发至能提起湿性发泡状态。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀：接着将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入烤盘里，轻震两下，震去大气泡。
COUSS卡士 CO-530E前后火自动补色烤箱设置上下火150度烘烤30分钟。
烘烤好之后取出放凉待用。
紫薯和芋泥去皮切小块，上锅蒸熟透，放入破壁机加入牛奶打至细腻的紫薯芋泥。
蛋糕胚切成三等份的长条，取一片蛋糕片涂抹上紫薯芋泥，放上另一片蛋糕片，涂抹上适量的紫薯芋泥，最后放上第三片蛋糕片。
淡奶油分三次加入20g细砂糖打发好。将淡奶油均匀的涂在紫薯芋泥的蛋糕层并刮平表面。选择喜欢的裱花嘴，将淡奶油和紫薯芋泥分别装袋，然后再涂抹淡奶油的蛋糕层上挤上一些花纹进行装饰。
成品
紫薯煎饼
紫薯煎饼
（~\(≧▽≦)/~）
爱紫薯的亲们~原来煎饼可以这么紫薯！！老公好爱的说！！
用料：
1至2个紫薯（红薯/黄薯/蓝薯- -!!）
适量面粉
个人爱好糖：砂糖
一个鸡蛋·
可有可无芝麻
做法：
煮熟紫薯
压碎熟的紫薯
将面粉（少量）与紫薯混合（均匀十分重要）
用少量水和面（自己看着办）放糖（个人爱好定量）
醒面的时间可以用来热锅~
将面分成团，压扁，杆成薄片~下锅，煎的时候在面上撒糖/涂抹鸡蛋汁
煎香~完事啦
马苏里拉芝士吐司
特别想吃马苏里拉芝士的成品
用料：
1吐司
1勺番茄酱
1个番茄
若干水果
若干马苏里拉芝士
做法：
其实这是一个小型披萨，所以除了底座的面包和芝士，其他材料都可以根据个人喜欢的口味混搭，家里现有的番茄、甜橙、车厘子这次刚好派上用场
把橙肉准备好，白色部分要去干净，不然有苦涩感
芝士提前从冰箱拎出来，
装备番茄
准备底座，顺便涂一层番茄酱
把材料有序放在底座上，最后铺上芝士
烤箱180℃预热五分钟
180℃烤10分钟左右（芝士条融化即可）
🍊🍒🍅🍞🧀
千层糕 木薯粉
用料：
100克木薯粉
100克粘米粉
200克水
200克牛奶
50克红糖
做法：
温水200克溶解红糖，放凉后加进100克木薯粉搅拌至无颗粒。
200克维他奶加100克粘米粉搅拌。
一层一层倒粉浆，每一层大概蒸3分钟。
木薯粉比较粘，下次可以加点粘米粉。喜欢甜的，可以多加糖。
红枣银耳羹
银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、美容、嫩肤、延年益寿之功效。没事儿熬点银耳羹吧
用料：
适量银耳
十颗红枣
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
将银耳泡涨，洗净，撕小朵
放锅里加适量水，加冰糖，大火煮到沸腾，将枸杞红枣洗净
转小火，加入红枣枸杞，熬一两个小时就ok了
放温热就可以吃了，也可以冰镇
水果西米露
夏天天气炎热，总想喝点饮料，像珍珠奶茶、橙汁等，但总觉得外面买的不夠卫生，也不健康，那不如自己做道西米牛奶水果，加入自己喜欢吃的水果，夏天不可少的一道饮品。放在冰箱里冰冰凉凉的特別好喝。
用料：
200克西米
1粒芒果
1粒奇异果
1粒火龙果(红色)
6粒草莓
1瓶纯牛奶
做法：
准备所有材料，水果清洗干淨，去皮切成小块放到盆里备用。
锅里放水，不用放油，加入水烧开，再下入西米煮，煮成透明的就可以捞出来，放到冷水中泡一下，然后捞出控干水放到碗里备用。
注意:水一定要烧开才放西米，这样西米不会粘在一起。
加入一瓶纯牛奶。
加入2汤匙白糖。(牛奶是甜的不用加糖。)
加入切好的水果拌均匀。喜欢吃冰的放进冰箱冷藏1个小时。
猪肉杏鲍菇西红柿白萝卜软饭（三阶段辅食饭）
照片上的食材是双人的，清单是一人份的。
用料：
40克猪肉
10克杏鲍菇
50克西红柿
50克白萝卜
30毫升猪骨高汤
8毫升牛油果油
0.5克盐
做法：
猪肉和杏鲍菇一起蒸30分钟、打碎。
西红柿切小块，白萝卜切细丝。
细丝是指这个厚度的切丝。
炒锅预热，倒油炒香猪肉杏鲍菇碎，拨一边。另一边锅倒油，炒西红柿碎。
西红柿炒至出酱，与猪肉杏鲍菇碎一起翻炒，拨一边。另一边锅放白萝卜（不需要倒油），翻炒至微软，加高汤。
高汤溶解并差不多烧干后加开水（重点），加盖焖烧至白萝卜软烂（因为白萝卜是生的）。
大火收汁，加盐，关火离火。
加到煮好的软饭上。
可以吃了。
豆角焖面
用料：
豆角
面粉
葱花
蒜末
生抽
盐
糖
水
食用油
黑芝麻
做法：
取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮
再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片
逐渐增加档位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘连
用最细孔压出面条即可
压好的面条撒适量干粉
豆角500克，摘洗干净并手掰成小段
焯水后捞出备用
锅热后加入适量食用油
葱花爆香
将豆角放入锅中，中火翻炒
加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀
将豆角均匀的覆盖在锅底，面条入锅。（豆角打底防止面条粘锅）
面条均匀的码在豆角上，沿着锅边加入少许水。（水不要直接倒在面条上防止面条自身粘连）
盖上锅盖，中小火焖10分钟左右
中途再次按上述方法加水
放入盐、生抽，用筷子翻动面条，盖上锅盖再焖十分钟即可
出锅前放入蒜末、黑芝麻，将豆角和面条翻搅均匀
自制无添加台湾香肠
儿子特爱吃肉肠，经常要买外面的台湾香肠吃，想想还是自己家里做吧，安全放心，无添加剂，试着做了一次，儿子说很好吃，看他那一根接一根的吃相，忍不住就想笑，家里自己做的，随他去吧，想吃多少根，就吃多少根！
用料：
1000克猪肉陷
60克玉米淀粉
65克白糖
22克盐
3克五香粉
5克红曲粉
80克米酒（料酒）
70克生姜水
做法：
此方的量大概3到4根羊肠衣，将肠衣反复清洗干净，放在清水里浸泡20分钟，肠衣比较细，容易打结，那解出来可是个费功夫的事，可以为此发狂，所以现在我都是一根根洗干净，打好结再浸泡的。
姜加水用破壁机打成姜汁。
将肉馅，姜水和所有的料放入面包机，开和面程序，和到肉质有粘性，也可以用四根筷子顺着一个方向搅打上劲，当然这样必须手上有力，属于力气活了。
打好的肉差不多就是这样的，看上去有粘性，然后静止3个小时左右，（也可以放冰箱冷藏一夜备用）这样使肉能更入味。
浸泡好的羊场衣洗干净，套在灌肠器上，开始灌肠，香肠整根灌好后，最多隔10到12厘米就要用棉线打个结，不要做太长。
灌好的香肠，用牙签在有气泡的地方扎个小洞，这样烤，蒸，煮，都不会裂开。扎好孔后，将香肠挂起来风干，直到表皮干爽，不粘手就可以了（我是在家挂起来风干一夜）。将晾好的香肠取下来，锅中倒入清水，烧到80度，放入晾干的香肠，改成中小火，煮到香肠浮出水面就可关火，捞出香肠，晾凉，把打结的地方用剪刀剪掉，放在保鲜袋里进冰箱冷藏，若做的多就放冷冻冻起来。
晾干的香肠也可以直接用烤箱烤，烤箱180度预热，香肠放烤网上刷一层蜂蜜水，放入中层烤十分钟，翻面，刷一层蜂蜜水，继续烤10分钟。
食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮酥脆就可以了。
椒盐香葱花卷（面包机版）
我用的是自发粉，非常方便，然后请原谅我受伤的拇指，没有力气揉面，只能用用面包机揉面的。感觉好像没我啥功劳了…
用料：
330克面粉（新良馒头专用粉）
170克温水（30℃左右）
3克盐
20克白糖
适量油（花生油/芝麻油）
适量椒盐粉
随意几根小葱
做法：
在面包机揉面桶里放入温水，盐和砂糖
将馒头专用粉倒入揉面桶里，启动揉面程序。我的面包机是柏翠，IMix功能揉面20分钟即可。
揉面过程中准备葱花料。将葱花切成细小段，加入少许椒盐粉，盐和猪油拌匀。（味道咸淡请各自斟酌，依个人口味，切勿过咸）
取出揉好的面团，稍微揉一下，就可以擀皮了！如果操作台够大可以一次擀皮成型，否则可以分两次操作。未操作的面团可以放入面包机内避免面团变干。
将面团擀成长方形的薄片
刷上一层薄薄的香油
将葱花在面片上刷匀至每个角落
然后像叠被子一样做两次折叠。第一次对折之后，再轻轻地刷一层油。第二次折叠就将两半折合起来。
用刀切出宽度相等的剂子。
两头的剂子会比中间的剂子稍微薄一些。然后用一薄一厚的剂子叠加起来，用筷子在中间压一下。
两手将剂子慢慢地边抖边抻开。
然后两只手反方向旋转至底部，将两头粘合起来即可。
全部做好后，放入蒸笼醒20分钟。中大火蒸15分钟。
关火。10分钟后开盖出炉！好柔软的面啊！好好吃。
爆浆拉丝芋泥仙豆糕
前些年桂林路的仙豆糕超级好吃啊！！每次都要排好长好长好长的队啊……
  无论是最常见的豆沙，还是香甜的紫薯、软糯的芋泥，都很好吃啊！！
  网红芝士拉丝配上传统的豆糕，神奇的组合，绝妙的风味。
  这个方子是12个仙豆糕的量，皮薄馅大超级棒！！！而且不需要烤箱～直接煎熟就ok，我建议用不粘锅来煎。我用的是麦饭石的平底锅，强推啊！！！！
  馅料中的芋泥请参照我的【快乐芋泥】的方子，指路👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/103948432/?group=share_title_a，就不再详述啦～
  仙豆糕真的是超级简单的绝世美味啊！！一个小时，快乐三天！！
用料：
50克黄油
80克（约2小个）鸡蛋
150克面粉
50克玉米淀粉
30克白砂糖
460克左右芋泥
120克马苏里拉芝士
做法：
  之前准备好的芋泥～（悄咪咪挖一口超棒～）
  50g黄油隔水融化，或用微波炉融化成液体。
  加入80g全蛋液搅拌均匀，充分乳化。
  筛入150g面粉、50g玉米淀粉和30g白砂糖，搅拌均匀。
  揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛30min，这段时间可以用来准备馅料。
  将10g马里苏拉芝士碎捏成小团，捏紧，防止包的时候散掉。
  再将手稍微蘸一点油，将38g-40g左右的芋泥团成团。各12个，差不多即可，不用精确到小数点后两位。∠( ᐛ 」∠)＿
  将芋泥按扁，放在虎口处，将芝士球紧密地包入芋泥中，尽量不要留空气（防止煎的时候爆开）。
  剩下的馅料也依次做好，将包好的馅料团成圆球，盖上保鲜膜，防止表面干裂。
  静置好的面团分成12份儿，每份30g左右。
  将30g面团擀成薄饼，大概跟饺子或者馄炖皮差不多薄厚，边缘稍薄，中心偏厚即可。
  用擀好的饼皮将馅料包起来，收口捏紧，千万别留缝隙，不然煎的时候会爆开。
  会包包子的就像捏包子褶一样捏紧，不会的就随缘捏起来就行，反正只要捏死了，不会漏就可以啦。
  然后将所有的馅料和饼皮都包好，在面板上一个面一个面的吨吨吨，慢慢整理成正方体的亚子！像不像一颗大骰子🎲！！
  平底锅烧热，刷上少量油，中小火煎制仙豆糕六面金黄即可（约5-8分钟）。最好先煎收口面，以便定型，防止内部馅料受热膨胀后，撑开收口。
  翻面的话可以用盛饭的饭铲子辅助翻面，有面包夹子的话最好，没有其实也可以带上手套用手翻啦哈哈哈（感觉不是很热），是棉线手套或者硅胶手套！！不是一次性手套谢谢。
  出锅趁热吃哦～外皮酥软，内里拉丝！超级棒！！！
  拉丝超长鸭！！
  再来一张哈哈哈。
不加一滴水的胡萝卜馒头
用料：
胡萝卜
面粉
酵母
做法：
胡萝卜切片蒸熟。
用搅拌机搅碎。
搅成泥状。
加入面粉一起揉（揉的时候有点粘手，手上抹油继续揉）。
揪成小剂子，揉圆放蒸笼醒发。
蒸熟出笼。
芒果芋圆西米露
自己喜欢的一道甜品 芋圆自己做的 吃的很放心 家里有宝宝的宝妈可以自己学做 孩子吃的也放心哦
用料：
200克木薯粉
1个大点的紫薯
喝汤的勺子4勺白糖
做法：
紫薯洗净蒸熟后 捣成泥 不要皮 把木薯粉 和白糖放在紫薯泥里 在进行和面。
和成这样 就好了 
然后捏一坨面 在菜板上揉成圆长条 在切小块。水开后 丢锅里煮。飘起来就好了 在冷水里过一次水
这是成品 但是我木薯粉少了 没有放到200克。所以能看到紫薯纤维～  我用南瓜做的 就放够了 就很好看哦
这是南瓜  煮好了以后就可以加椰奶 西米 芋头 一起 做成甜品啦。还可以用芋头换掉 做芒果芋圆西米露哦
成品 芒果芋圆西米露
鲜奶土司
土司面包看似简单，要做得漂亮，不缩腰，不塌陷，形状方正，颜色金黄，其实並不容易。揉面要到位，整形要漂亮，排气要充分，最终发酵掌控好，烤制时间及温度要完美……，不过，多练习改正错误还是有帮助的，出炉要立即脱模散去多余的水气及二氧化碳，完全凉透了才能切，有一把好的土司刀也很重要哦！
用料：
500克高筋面粉
345-360克全脂牛奶
10克盐
20克奶粉
30克细砂糖
5克酵母粉
30克黄油
做法：
面团所有材料（黃油除外）搅拌至出筋膜
加入切碎的黄油继续搅拌，至黄油融入面团
揉至完全扩展至手套膜
面团出缸团成圆形，盖保鲜膜30度醒发至2倍大，约60分钟。
面团中间用手指戳一个洞，面团若不会回弹，第一次发酵便已经完成。
面团充分排气，切成六等份。
团成圆形，醒发松弛15分钟。
将面团再次排气，注意要拍除大气泡，前后擀成长椭圆形，卷起来，再次松弛15分钟。
将面团再次前后擀长，卷起来放入450克的土司模具中，先從2边开始放起。
此配方可做450克土司模具2个，放入醒发箱中，30度醒发约100-120分钟，或至面团到模具9分满。
盖上土司模盖子，放入已经预热到200度的烤箱，烤约35-45分钟。
出炉立即脱模放凉。
山药泥辅食
用料：
1小段山药
8～10颗蓝莓
奶水或温水
做法：
山药切段到到蒸锅蒸25分钟，蓝莓用研磨碗研磨成泥。不需要加热。
蒸好的山药加入奶水（也可以宝宝平时喝的奶粉冲泡好）或温水。不需要加太多。研磨成泥状就可以。 
把蓝莓泥淋在山药泥上。怎么简单的辅食就完成啦。
DIY椰青鸡肉火锅
用料：
1只鸡
3个椰青
500克虾
1000克羊肉
1盘蔬菜拼
1盘杂品
调料
6只小米辣
50克香菜
10瓣蒜末
3勺酱油
1个柠檬🍋
4块腐乳
做法：
椰青汤底
鸡肉切小块备用
鸡肉下锅煮！
杂拼
蔬菜拼
调料！
清清淡淡的清香椰青鸡肉火锅！别样的味道！尝试一下吧……
香甜地瓜粥
用料：
地瓜
大米
油
盐
做法：
地瓜去皮洗净切小块
锅里水开后倒入淘洗好的大米
接着往锅里倒入2、3滴油
用勺子慢慢搅拌，防止糊底
粥煮到半粘稠时倒入地瓜丁，并加少许盐继续熬煮
熬到需要的粘稠度即可出锅
咖喱土豆鸡饭
用料：
1个土豆
适量米饭
2块咖喱块
半个洋葱
适量鸡肉
适量嫩肉粉
做法：
1，煮饭，用嫩肉粉腌制鸡肉
2，锅开火，倒油，把切好的土豆块，洋葱，鸡肉放到锅里翻炒几下，加400ml的水，中火煮十分钟
3，把泡沫舀掉，加咖喱块搅拌至融化，开小火煮两分钟，关火
富贵莲花开
用料：
2根细根山药
几勺草莓酱
一个紫皮洋葱
少许乳酪
几粒青豆
做法：
把山药蒸熟，去皮，晾凉。青豆也一起蒸一下。
晾凉后，加些许乳酪，可加可不加，加了更香。然后捏成泥，搅拌。
找一个好看的盘子，摆型，莲花的形状。把青豆点在中间，当莲子。
在中间放上几瓣洋葱，最好要中间的，浅粉色最佳。
在花瓣中间点上草莓酱，不要蓝莓酱，红色的草莓更甜一些，搭配起来也更好看！
快手汤包
起因吧就觉得外面的汤包不太干净，又实在想吃
不过我忘了拍过程图了
不过简单到不拍，你们应该也可以操作
用料：
适量片姜
克猪肉
克白糖
勺生抽
勺料酒
克盐
张饺子皮
玉米油
蚝油
做法：
首先在超市买一些饺子皮，数量取决于你买的猪肉斤数。
猪肉或剁或绞成肉馅，加入姜末、盐、生抽、蚝油、料酒，分三次倒入水，一丢丢就好，每次倒的时候搅打上劲。最后烧热玉米油，浇在肉馅上。
饺子皮擀薄，包入馅料，成包子状，我包的不太好看。最后上锅蒸熟。拿个碗放点醋、小米辣或者直接来点辣椒酱，隔壁小孩都馋哭了
不用搅拌机的手煮芋头牛奶
昨天在饮品店点了一杯手熬芋头鲜奶，被狠狠地惊艳到了，芋头跟牛奶融合在一起的味道竟然这么美好，还能喝到小小的芋头泥，满满的幸福感呀。所以今天便买了材料，给自己煮一杯芋头鲜奶。
用料：
适量芋头
适量牛奶
适量白糖
做法：
把芋头切片蒸熟。切薄一些容易熟。
把蒸熟的芋头放进碗里，加少量糖，用勺子压碎。
将牛奶倒入锅中，把压碎的芋头也倒进去，开小火，一边搅拌一边用勺子把芋头压成泥，这样芋头味道能更好的融进牛奶里。
最后加适量白糖，这样一杯暖暖的芋头鲜奶就完成啦！
私房秘制老坛泡菜
解腻爽口小泡菜
用料：
一个大芋头
一根大胡萝卜🥕
小米辣10粒
香菜若干
花生米一把
姜几片
蒜10粒
酱油两袋
冰糖10颗
花椒10粒
做法：
所有的菜都洗净去皮切条
放到盆中控干水分，我等不及控的不是很干
把酱油倒入锅中加3:2的水放入花椒、冰糖烧开，晾凉。
把放入控过水的食材把晾凉的酱油水倒入准备好的老坛里淹没食材。腌制一星期左右就可以吃啦！
星冰粽
又到吃粽子的节日了，要做一款另类的粽子甜点，那个晶莹剔透，让人垂帘欲滴，味道嘛可以比美星巴巴的喔。
用料：
200克木薯粉
200克水(加木薯粉)
80克白砂糖
400克水(煮糖水用)
适量紫薯馅(红薯)
15张粽叶
适量细绳
做法：
首先准备馅料，不用很精准地说需要几克紫薯，大概就250克。
无论你选用紫薯或红薯或者芋头做法都一样的。
把薯切块隔水蒸熟(大概蒸十五分钟)，蒸熟后压成泥即可，如果喜欢甜的可趁热加入白砂糖和炼奶，看自己喜好吧。
放凉后分成15克一个并稍搓圆。
200克薯粉+200克水搅拌均匀
剩下的400克水倒入锅中并加入白砂糖并煮开
注意，注意，注意，重点来了，
在把烧开的糖水倒入粉浆前一定要先搅几搅，防止粉沉底，
糖水烧开后立马倒入，是立马倒入片刻不能迟疑，只有足够的高温才能使粉浆充份糊化
倒入糖水后搅拌几下拌匀就好，不用过度地搅动，此时会看见随着粉浆糊化变得浓绸
糊化好的状态，盖上保鲜膜放凉备用。
放凉后的粉团分成45克1份，每个粉团包1份馅料
粽叶首先浸泡4小时，刷洗干净，
烧开一锅水把粽叶过一遍开水即捞起，
粽叶剪去头尾，并刷上一层油，薄薄一层起防沾作用即可，不需太多。
取1片粽叶，折成锥形
先放1小驼粉团塞住底部，再放入1团包好馅的粉团。(包法看图吧)
扎上细绳并剪去多余的粽叶
开水上锅，蒸十五分钟
粉团糊化后是白色的，蒸好后就变透明了
停不下嘴的【凉拌脆藕片】
小贴士

1、焯水时，藕片不宜煮久断生即可。

2、泡冰水为了使藕片快速降温，口感更爽脆的。
用料：
3节藕
1勺香醋
1勺盐
1勺生抽
1勺白糖
1勺香油
2片生姜
1个蒜蓉
1小段大葱
1个红线椒
1根小葱
2勺食用油
做法：
莲藕洗净去皮
切成薄片
锅里水烧开，倒入莲藕，煮至断生捞出。泡入冰水10分钟，再次捞出沥干水分备用（藕片不宜煮久。泡冰水使藕片快速降温，口感更爽脆的）
依次放入糖、生抽、香醋、香油、食盐，进行搅拌
把红线椒、大葱、蒜苗、生姜、小葱切丁备好
依次放入生姜、蒜蓉、大葱、红线椒
搅拌均匀
锅中放入2勺油冒烟烧热后淋在容器中藕片上。
再次搅拌均匀
装盘撒上葱花，偷偷先夹了一片，嗯嗯．．．．太脆了🤤
土豆炖豆角
用料：
3两豇豆
1个土豆
2勺老抽
2勺生抽
1勺糖
豆瓣酱
3瓣蒜
做法：
豆角去两头，嫩一点最好去粗茎，土豆削皮浸在水里
土豆切块，豆角一切二，三瓣大蒜切丁
热锅，加油放大蒜爆香
先炒豆角，翻炒几下，颜色变青
加土豆，生抽老抽或蚝油，1勺糖和清水，搅拌均匀
水烧开，加盖闷煮15分钟
收水，出锅前加入豆瓣酱调味
香菇小烧卖
用料：
克糯米
朵香菇
克肉末
馄饨皮
做法：
煮糯米适量，冷。
将香菇切成沫，与肉馅混在一起，加入葱与料酒，盐腌制一分钟。
糯米在底，肉馅在上，轻捏成坨。
煮熟。
豆角炒鸡蛋
用料：
7、8根豆角
2个鸡蛋
1根青椒（线椒）
半勺的一半白醋
半勺生抽
半勺水
适量（炒菜锅内放油自行安排噢）玉米油
做法：
准备好豆角和线椒。
将豆角和线椒都切丁，放一旁备用。
碗内打入两个鸡蛋，加醋（提鲜）、生抽（增味）、水（炒出来嫩）。
用筷子打均匀。
锅内热油，放入豆角翻炒一会加入线椒，将豆角翻炒至软熟，加入鸡蛋液继续翻炒。（我是豆角和线椒一同入锅的，线椒比豆角易熟，先下豆角，稍后放线椒看起来会更好看噢）
炒熟出锅装盘。 味道不错~