xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青梅酒（纪录贴）
用料：
2斤青梅（福建产）
2斤白酒(九江双蒸)
1斤冰糖（淘宝买黄冰糖）
1:1:0.5-0.7青梅:白酒:黄糖
做法：
材料都是朋友网上买的，青梅是京东采购，基本没有伤员。因为买的瓶子瓶口较小，我就选了些小个子青梅。用盐水浸泡一个小时后又清洗了几遍
用牙签去除青梅蒂
好绿呀
拿到阳台风干水分吹啊吹。一定要保证晾干水分。
啊，扎孔步骤忘拍了！风干后用牙签在青梅上扎孔，随意扎，扎多扎少都可以。提前洗好瓶子风干奥保证没有水渍。然后糖啊梅啊酒啊一股脑进去吧。这里是一斤青梅的量。2019.5.26
第二天发现另外一瓶有两青梅变色，心里比较慌张，但看帖子说不碍事。这个瓶子做的着急，我担心是因为生水没擦干净哭，所以一定要提前洗好瓶子风干2019.5.27。20年回头来看这些原本让我慌张的梅子并没影响我的酒
第五天，这瓶底部的糖融化的差不多了。个别有点缩。每天晚上看一遍，想想得看一年呢！以这个位置给你拍照了2019.5.31
7月20日 让人对它更加期待的颜色
时间慢慢给出答案
一年后我开喝了！好喝！朋友都喜欢，今年再来！
等待明年
啤酒红烧鱼
3人份
用料：
1000克左右鱼（淡水鱼）
约2厘米直径、长10厘米葱白一段葱
约三分之二头，8-10瓣大蒜
约2厘米直径、3厘米长一块姜
2个干红辣椒
1个八角大料
10余粒花椒
约15克冰糖
3汤勺左右橄榄油或其他植物油
1瓶啤酒
约5汤勺生抽
约2汤勺老抽
约2汤勺，可不放番茄酱
适量（口味淡的可不放）盐
做法：
鱼收拾干净，横切若干刀便于入味，沥水待用。
葱姜切片，蒜用菜刀侧压扁，辣椒、大料、花椒洗净。
不粘锅中放少量油，放入鱼，小火慢煎，每面煎3-5分钟。鱼入锅后，除了唯一一次翻面以外，不要翻动，锅不会粘。煎好待用。
换铁锅，中火热油，放入葱、姜、蒜、大料、花椒爆香。
小心放入煎好的鱼。
加入生抽、老抽。
加入啤酒、辣椒🌶️、冰糖。啤酒没过鱼身大半即可。大火烧开后，加盐调味。盖上锅盖，小火慢炖30分钟。期间，小心翻面一次，便于均匀入味。每隔约10分钟，用锅铲小心探入鱼下面，清一下锅底，防止粘锅、糊锅。注：也可以加一点番茄酱。
小火炖后，如剩余汤汁过多，开盖大火收汁，鱼出锅装盘，浇上剩余汤汁。收工。
乐山豆腐脑
跟着《贝太厨房》学做饭
用料：
克黄豆
克水
做法：
。。。。
。。。。
蒜蓉金针菇烤黑虎虾
用料：
1把金针菇
4勺自制蒜蓉酱
1勺鲍鱼汁
做法：
黑虎虾尾用少许料酒、少许盐腌制10分钟、开片洗净备用
金针菇去蒂洗净备用
烤碗中铺入金针菇，倒入一勺鲍鱼汁，少许生抽拌匀
黑虎虾开片，稍微拍下铺在上面
铺上自制的蒜蓉酱
烤箱预热，150度25分钟，最后撒上葱花或者香菜碎
圣女果伴溏心蛋
晚上九点半才从健身房出来，健康餐外卖、菜店、肉店都关门了。本来想做番茄肥牛，这下难办了。只有水果店还开着一眼看到了圣女果，想着这也算番茄的一种嘛！（大概），于是有了这道菜。鸡蛋不炒而是做成水煮溏心蛋，这样油的用量可以更少。而且个人觉得溏心蛋口感比炒蛋扎实...
用料：
鸡蛋
岩盐/普通盐
圣女果
黑胡椒碎（可选）
油
葱花
一瓣切碎蒜
做法：
蛋煮成全熟蛋/溏心蛋随意，下厨房里有很多溏心蛋教程了这里不赘述了
圣女果切一半、葱花、蒜瓣切好。在不粘锅里放一丢丢油，先爆香葱花和蒜瓣，再把圣女果丢进去炒。加盐，不喜欢酸的可以加点白糖。
圣女果炒到发软的时候倒一点开水进去！然后盖锅盖焖煮，火可以适当调小，期间压一压什么的。
溏心蛋切开一口大小，加黑胡椒碎，然后把炒好的圣女果连汤汁一起淋在蛋上就搞定了
青蟹糯米饭
鲜美的海鲜堵挑剔的嘴(ಡωಡ)
用料：
100克糯米
1只青蟹
4只鲍鱼
适量干贝
适量开洋
适量青豆
半根玉米
1根胡萝卜
5片姜
适量盐
适量生抽
适量水
做法：
1、糯米浸泡4小时以上；
2、干贝、开洋洗净放纯净水泡着，备用；
3、鲍鱼洗净切块（一个切4-5小块），装盘备用；
4、热油，葱、姜爆香 ，倒入蟹（大钳需要敲碎，不然牙口再好也啃不动啊）、 糯米、青豆、玉米、红萝卜 一起炒香，加盐，生抽调味，盛到电饭煲前放入干贝、开洋、鲍鱼（连泡的水一起）炒均匀。
5、再装入电饭煲➕一小碗水按下煮饭就可以了。
6、盛一碗，鲜香四溢，三张挑剔嘴吃得不停点头。非常成功ヽ(○^㉨^)ﾉ
菜肉包
用料：
300g猪肉末
5个香菇
一条胡萝卜
5g姜蓉
一勺蚝油
15ml油
500g高筋面粉
300g水
7.5泡打粉
7.5干酵母
100g红糖
做法：
1.红糖加水煮融化
2.红糖水放凉
3.面粉，泡打粉，干酵母搅拌均匀
4.红糖水分三次加入面粉中，揉至面团光滑
5.面团放烤箱中，当一杯开水，进行发酵，现在天气比较热15-20分钟就好，中途要注意观察，发酵至原来面团的两倍大，手戳面团不回缩就可以了，如果手戳面团，面团坍塌，就是发酵太过了，不适合再使用。
6.胡萝卜刨丝，香菇切碎，姜碎，加蚝油，油，放盐调味。
7.猪肉末分三次加入水，每次约10g，顺着一个方向搅拌至到水被吸收。
8.将肉末加入胡萝卜中搅拌均匀。
9.发酵好的面团压扁，折叠再压扁，排掉空气，揉成团，分成大小合适的小面团。

1
将小面团压扁，包入肉馅即可。
包好的面包在锅里发酵15分钟，再开中火烧开水，再蒸12分钟。
蒸好后，不要急着开锅，闷5分钟，定定形。
开吃吧
懒人做简单牛肉韭菜包子
晚上突然不想做饭，家里有牛肉和韭菜，就做几个包子吃吃
用料：
适量自发面粉
适量牛肉
适量韭菜
1个鸡蛋
适量耗油
适量酱油
适量盐
做法：
我用的自发面粉，自己发酵，不用加酵母等，简单方便，加适量温水揉成光滑面团，保鲜膜盖住，发酵40分钟，至1.5-2倍大小有蜂窝状。
趁面粉发酵的时间制作馅料，韭菜+牛肉+鸡蛋，根据面团大小适当增加，放一起搅拌均匀，加少许耗油，酱油，盐搅拌调味。
面发好后分成一个个小块压成面皮，包入馅料，捏成包子形状，再次醒面10-15分钟。
上锅蒸15-20分钟，关火冷却3分钟再开盖，好吃
红薯黑芝麻吐司
《我爱面包机》P108
一直想用红薯做一次吐司，就发现了这个方子

手揉无能，由面包机君代劳

(・(ｪ)・)

快看我膨胀的熊脸
萌！萌！哒！
用料：
250g高筋粉
5g盐
3g干酵母
20g绵白糖
20g无盐黄油
2大勺熟黑芝麻
170ml水
200g红薯
2大勺绵白糖（煮红薯用）
200ml水（煮红薯用）
做法：
红薯洗净后，连皮切成小方块，加入200ml水和2大勺白糖煮，煮好后在锅中晾凉，用厨房纸吸取多余的水分
按照水、面粉、糖、盐、黑芝麻的顺序把材料倒入面包桶（糖盐芝麻各占一个角），面粉顶端挖出一个小坑，倒入酵母，开始揉面，揉了大概十分钟左右以后加入黄油
出手套膜了以后放在面包机里盖上盖让它安静的发酵，发酵至两倍大以后用手戳一下看发酵好了没有，如果发酵好了就取出来排气，把红薯块加入里面揉匀（此处有呐喊:这一步务必轻柔一点啊，煮好的红薯很娇嫩啊，你要是想吃到红薯块而不是红薯沫你就温柔一点好吗！）
盖上保鲜膜让它安静的待十分钟。
面团整整型，我反正是没有擀平了卷，我不想把红薯块弄烂！
整形好的面团放入模具内进行二次发酵（烤箱发酵时接一盘开水放烤箱最下层，保证湿度）
二发到九分满的时候盖上盖子，180度左右35分钟，根据自家烤箱以及模具性格来调整就好了，比如我家烤箱温度偏高30度，模具不容易上色，我就160度烤了30分钟，又180度烤了5分钟）
放凉以后再切，那么心急作甚？！
烂糊白菜
在饭店吃过一次就无法忘记这个味道，迷之好吃的味道，好神奇。做了好多次这个味道已经和饭店几乎一样的味道了～
用料：
一颗娃娃菜
两个鸡蛋
一点火腿肠
一小把虾干
适量盐
适量鸡精
做法：
娃娃菜洗净，切段待用。鸡蛋打好在里面少放一点盐待用。火腿肠切薄片备用。
炒锅热油，放花椒到焦香然后把花椒挑出去，油要很热，把锅四周都要浸满油（油不用多，摇一摇周边沾上油就OK，也可以用刷子刷开油，这样贴边倒蛋液不会粘锅）。
蛋液贴边倒进锅里要薄薄的一层，蛋液可能一次倒不完，第一次倒下去的变成深色的堆到中间，再把剩下的蛋液倒进去，一直到倒完所有的蛋液。
最终的鸡蛋要是深黄色略焦就OK了。
直接在煎了蛋的锅里加水，等水开了放白菜、火腿片、一小把虾干，加水到把这些食材没过，然后盖上锅盖，水开后中火再炖十几分钟。
最后调入盐和鸡精，就可以盛出来上桌了～
春笋炒猪肉
用料：
食材：
2根（2人份）要焯水春笋
100克（大概）猪里脊肉
2根香葱段
腌猪肉调味：
1小勺（喝汤的）蚝油
1小勺（喝汤的）生抽
适量玉米淀粉（生粉）
少许香油
少许料酒
炒笋调味：
1小勺生抽
适量盐
做法：
把买来的猪肉切成薄片，这个步骤也可以让摊主代切。
把蚝油，生抽，香油，玉米淀粉，料酒放入猪肉，然后搅拌均匀。放置5分钟以上。
滚刀切春笋，然后焯水。（焯水方法：把笋加凉水放在锅里，加盖。开大火，至沸腾关火，把笋捞出，备用。）香葱切段。
起锅放油加热，大火。先把腌制好的猪肉放锅里炒至断生，盛起备用。（这个步骤我忘拍了😂）
再加油，放笋翻炒，加1小勺生抽，少许盐翻炒1-2分钟，倒入猪肉一起翻炒片刻即可出锅。（这些步骤都忘了拍😂）
最后成品。猪肉超级入味鲜嫩。笋香肉嫩，哇，下饭。哈哈😄
南乳排骨
用料：
排骨
翻炒时能包裹上排骨的量南乳汁
生抽
白糖
提香去腥黄酒（料酒）
3-4片，切薄点姜片
几根葱
做法：
排骨洗净。
砂锅或别的锅，放水、黄酒、姜片、葱；大火煮沸排骨；转小火煮30-40分钟，煮到肉酥（用筷子戳戳，有没有酥软感）。
煮完捞出沥干水分。
起油锅，4成油温，倒入排骨，翻炒30秒-1分钟。
倒点黄酒，再次去腥，盖上锅盖，焖6-10秒钟。
然后加入生抽，白糖，南乳汁，翻炒均匀。
加适量水，盖上盖子，30秒左右，大火收汁即成。
【春播主厨付洋】香醋热蘑菇温沙拉
如果你喜欢沙拉又不能吃太凉，不如试试将杏鲍菇轻轻煎一下，滋滋拉拉的厨房交响曲会让身边一切都沸腾起来。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨付洋】：Kenny's Burgers创始人，善于运用食材，更善于将美学融入菜品。他创立的美食工作室服务过众多品牌与明星，从奔驰、Miele，到杨澜、钟丽缇和周杰伦；同时也担任BTV-生活频道《食全食美》嘉宾主持人，CCTV-2《厨王争霸》名誉特别顾问。
用料：
1个杏鲍菇
30克罗马生菜
5克黑胡椒
10毫升香醋
3克盐
15克杏仁片
15克松子
做法：
锅中放入橄榄油，依次放入杏鲍菇、盐、黑胡椒和摩德纳香醋，煎至两面金黄，盛出。
做好的杏鲍菇放入洗净的罗马生菜中，放入切好的圣女果，奶酪丝，杏仁片，松子，淋上橄榄油即可。
综合坚果脆麦片
炒制的燕麦脆脆香香的，混合着各种干果坚果，一大勺入口咀嚼满口香啊！燕麦不是只有泡或煮的哦，炒炒又是一道健康风味小零食！
用料：
桂格燕麦
黄油
红糖
各种坚果、干果
做法：
原料图：燕麦、黄油、红糖、坚果碟
我用的有：腰果、杏仁、葵花籽、芝麻、香蕉片、蔓越莓干、葡萄干、木瓜干
黄油入锅融化，用中小火将燕麦略炒
加入红糖炒匀
加入所有干果和坚果，炒出香味即可
鲜香菇胡萝卜木耳牛肉馅饺子宝宝吃
家有两岁宝宝只爱吃肉不爱吃菜，这道菜荤素搭配营养均衡，适合爱挑食的小宝宝吃。这份饺子的份量是十二个
用料：
12张云吞皮（比饺子皮薄）
成人半个巴掌大牛肉
3朵鲜香菇
一小段胡萝卜
适量玉米淀粉
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
步骤：
1.将干木耳泡发
2.将牛肉切丁，放入碗中，加入适量盐油酱油玉米淀粉搅拌均匀
3.将鲜香菇、胡萝卜切丁
4.将泡发的木耳切丁
5.将全部材料统一混入一个碗中，并搅拌均匀
6.选择你喜欢的包法将馅料用云吞皮包起来（市面上的云吞皮比饺子皮薄，较适合小朋友             7.放入蒸笼蒸15分钟，就OK👌啦，我家两岁的宝宝很喜欢，适合平时只吃肉不吃菜的挑食宝宝
金枪鱼饭团
用料：
温米饭
金枪鱼罐头
盐
海苔片
蛋黄酱
盐
做法：
金枪鱼罐头加蛋黄酱
混合好
米饭打散加少许盐
把金枪鱼包入米饭中 捏成圆形或三角形饭团 最后包上海苔片
腊肠焖饭
老公朋友送了很多腊肠和腊肉，以前很少吃腊肉，我不知道怎么做，第一次跟着下厨房做，很成功，老公说很nice
用料：
2杯大米
1根胡萝卜
7颗香菇
1小勺生抽
半根玉米
1根葱
2节腊肉
做法：
将腊肉、胡萝卜、香菇切丁、玉米拨成小粒、葱切葱花沫备用
米饭淘洗蒸到8分熟备用
将切好的腊肠丁和香菇丁入锅翻炒，加入一小勺老抽，收汁
将炒好的腊肠香菇平铺的倒在米饭上，上面放一层胡萝卜丁和玉米粒，铺好
盖上锅盖再蒸15来分钟，蒸到10分熟，揭开盖子，撒上葱花，拌匀就可以了
豆丝黑耳凉拌
喜欢她的素雅
用料：
2到3根香菜
适量花椒油
5、6瓣大蒜
3勺酱油
少量豆腐丝
少量黑木耳
半根青瓜
2个(看个人口味添加)小米红椒
1勺香油
做法：
豆丝、木耳浸泡一两小时洗净
材料浸好放开水锅中煮熟捞出沥干备用
将调料酱油、香油、花椒油、蒜蓉、香菜、小米椒拌匀在小碗备用
等5分钟左右材料煮熟捞起晾凉或过冻水，晾凉后将调料拌在材料上面均匀拌好，即可开吃
牛奶椰子煲鸡汤
用料：
半只（小鸡）鸡
1个椰子
2碗（可适量调整）牛奶
做法：
鸡去皮，洗净；
椰子先倒出汁，留用；去椰子外皮。洗净。
把鸡、椰肉放入锅，放5碗水，煲1.5小时
加入牛奶、椰子汁，再煲30至45分钟，放盐～完成
雪菜蘑菇番茄面
其实就是根据家里现有材料随便瞎组合的面条，但是蘑菇雪菜番茄培根的组合是超赞的！汤非常鲜美，我一口闷光了！
用料：
3-5个蘑菇
一把雪里蕻
1个大个西红柿
1人份面条
1片培根
1颗青菜
半个青椒
一两瓣大蒜
少许生姜
做法：
生姜、蘑菇、青椒、番茄、青菜洗干净，生姜切末、大蒜拍扁去皮切成末、蘑菇切片、青椒切小块、番茄切大块备用，培根切小块。
锅内放入少许油，放入生姜和大蒜略炒出香味，加入蘑菇翻炒一会，加入番茄、雪菜、培根翻炒，直到番茄出汁，加水煮开，下面条，面条八分熟的时候下青椒和青菜，烫熟后加盐调味出锅。再来一个荷包蛋就是一顿完美的早餐啦！汤汁非常的鲜美，我可以干掉一碗，一滴不剩。
炼奶吐司
用料：
375g高粉
5g酵母
45g砂糖
5g盐
38g全蛋液
203g牛奶
38g炼乳
38g黄油
做法：
称重、除黄油外全部丢入厨师机
先放酵母、再放面粉、再放其他东西
以保证分开糖盐和酵母

面粉成团后加入黄油
柔至出膜
不用等一次发酵
直接卷好放入吐司盒发酵
八分满后入烤箱
想要砖形加盖子
想要山型不用加盖子
180度烤40分钟

烤好后，马上脱模晾凉，以防内部回缩凹陷
爆炒八爪鱼
用料：
一斤八爪鱼
半个洋葱
半个蒜
2勺生抽
适量耗油
三分之一勺白糖
适量鸡精
三分之一根萝卜
2根葱
做法：
八爪鱼洗净切段，装盘备用
准备好以上材料
锅里倒油，爆香葱花和蒜

鱿鱼和萝卜下锅爆炒加适量耗油，生抽一勺，鸡精白糖适量继续爆炒，全程不加水
倒入洋葱，断生后关火，加一勺生抽
起锅！
葱烧海参
用小美泡发海参很方便，在家也能做一道大厨菜。
用料：
4根泡发好的海参
半根或者小葱4根大葱
30克（5克的淀粉溶解在25克水里混合均匀）水淀粉
15克油
2克糖
1茶匙5克或者自制虾皮味精5克蚝油（这里也可以用鲍汁）
10克生抽
5克老抽
80克水
做法：
先要提前泡发海参。海参泡发：1⃣️干海参用无油的容器加入纯净水浸泡一天一夜，用剪刀剪开腹部，清除腹内杂质，用清水冲洗，然后放入网锅，加入没过海参的水，5分钟50度速度5清洗。2⃣️主锅清洗干净，必须无油。海参放入网锅，加入齐平海参的水，100度30分钟速度1烹煮，煮好以后，需要等水凉透，再将海参捞出，矿泉水浸泡放入冰箱冷藏一天后即可食用。吃不完放冰箱冷冻，随用随取。
泡发后的海参特别Q弹。将泡发好的4根海参沥干备用
将葱白剪成长段和油一起放入主锅，2分钟V速度小勺爆香
将海参和除水淀粉外的其他调料生抽老抽，糖，蚝油，水一起放入主锅，盖上盖子4分钟30秒V反转小勺。
只将海参夹出来整齐摆放盘中。主锅里留有汤汁，这时将主锅设置2分钟/v/速度小勺，将水淀粉从量杯孔倒入，观察，汤汁开始粘稠就按下按钮🔘停止。
将芡汁均匀淋在海参上，撒葱段。
切段沾汁食用。味美鲜香。
鲜鲜的鸟贝
用料：
1斤鸟贝
2个青辣椒
适量红辣椒
葱
姜
蒜
做法：
鸟贝清理出内脏。
焯水过再冲水，自己家吃。留的肉比较多，没有为了颜值把根部全切掉。
准备开炒。
锅中热油加入葱姜蒜
倒入辣椒和鸟贝翻炒几分钟，加盐，出锅就可以。
搞定
*简易版*童年味道糖包子
小时候最爱的 糖包子 这个馅料是重点～
爱吃面食的仙女们做起来吧…
用料：
500克小麦面粉
150克温水
100克糖
2克酵母粉
10多条糖冬瓜 
50克熟花生碎末
50克熟芝麻末
做法：
一碗温水冲酵母粉 一碗温水溶化白糖
先加酵母水 再加糖水 适量加入
冬天发面小妙招 下面放一盆温水 发酵2小时 
冬瓜糖切丁丁 注意切小一点哦
加入花生末 芝麻末 糖 少量面粉搅拌均匀
加面粉的原因是不要白糖快速融化哦
包起来全过程哈哈哈😄
各种形状个人喜欢就好 上锅蒸前再次发酵10分钟后再蒸哦
蒸15分钟好后 不要马上揭开锅 等10分钟后再开锅
吃咯✅
烤地瓜片（烤箱版）
用料：
看心情红薯
适量油
做法：
红薯去皮，切薄片，一定要薄！！！！
厚的不仅不容易熟，还影响口感。
烤盘放锡纸，刷一层薄油。
摆放地瓜片，两面都要刷油。
上火200，下火150，其实还是要看自家烤箱的脾气。
一面十分钟，翻面，继续十分钟。
之后就好咯～取出不烫就可以吃啦～
就是烤箱小，一次烤的比较少，边烤边吃……
醪糟小汤圆
喜欢酸甜 喜欢黏黏 那就做一碗醪糟汤圆吧 百度科普醪糟又叫酒酿、米酒、甜酒，有健脾开胃、舒筋活血、祛湿消痰、补血养颜、延年益寿的功能，最宜中老年人和体弱者饮用。不宜多食，尤其有内火的人！
用料：
30颗左右糯米圆子
10粒枸杞
0.5茶匙糖桂花
0.5茶匙白糖
5～7茶匙醪糟
做法：
一人量，大概5碗水，锅中煮沸！
水开后倒入小汤圆，圆子多少随个人喜好增减。
咕嘟咕嘟，煮飘！
醪糟，自己做的，发酵三天左右了，酸甜度刚好。
这是做醪糟的步骤，基本上差不多，但值得强调的是第二步，盛蒸熟的糯米的器皿一定要无菌，我用的盆是开水烫过自然晾干的。第三步也很关键，一定要用冷开水，水开后放凉的那种！要不然很难保证你的醪糟不长毛！
糯米煮轻飘以后加醪糟！
如果喜欢甜可以放一点点进去，也是随大家的口味！
老年人必备枸杞，加上加上！
喜欢糖桂花吗，我还可以，加一点，它也很甜，普通超市就有卖！
煮的微微粘稠，醪糟小汤圆就好啦！我煮汤圆的时候外面正在飘雪花，喝完热乎乎的一碗，觉得满治愈的！
清蒸酸梅鱼
鱼，咸酸梅，生粉，辣椒
用料：
3条鱼
1个咸酸梅
少许生粉
1个辣椒
做法：
把鱼洗干净，抹少许盐
放置10分钟，滤净水。放咸梅及辣椒
清蒸10分钟
酒梅子
用料：
五斤青梅
五斤白酒
2.5-3.5斤（泡酒）黄冰糖
适量黄冰糖
做法：
酒梅子制作酸甜脆梅的制作方法：
1、首先把泡过酒的青梅捞出沥干晾晒一天，挥发掉部分酒精；
2、取干净的玻璃瓶一个，放入一层梅子一层冰糖；梅子与冰糖的比例视个人口味，大概1:
7-1，
3、最上面一层用冰糖封口，盖盖密封；
4、1个月左右后（冰糖完全融化）开盖品尝一下，口味不满意再做调整，一般腌渍1-2个月（时间长点口感比较好）；
5、腌渍好的梅子捞出来沥水，放在阳光充足的地方晾晒5天左右就可以吃了（时间长短也视个人追求和喜好）；
6、晾晒好的酸甜脆梅装瓶冷藏，随吃随取。
巧克力口味小狗狗冰激凌
最近这款小狗狗形状的蛋糕冰激凌成为了网红食品，我也试试，感觉不太忍心下嘴…哈哈…我这个方子是做两只狗狗的，如果做一只，就除以2就行了…不过我比较推荐多做几个，毕竟冻一次24小时，适量成本来说，多做点儿比较划算…
用料：
200克淡奶油
52克黑巧克力
20克细砂糖
120克牛奶
6克吉利丁片
做法：
准备好原料，凉水泡吉利丁片至软化。
巧克力隔水加热，加入牛奶。待巧克力全部融化，加入吉利丁片，余温搅拌至融化。
淡奶油加细砂糖打发至流动状，千万别打发过度得奶油膨胀太多，能流动就行。然后巧克力过筛后，加入到打发的淡奶油中，搅拌至颜色均匀。倒入事先准备好的模具中。
将模具放入冰箱冷冻层，冷冻24小时。不要嫌时间太久，因为一旦时间不够，脱模会很麻烦，而且增加断手断脚的几率…
完成品，敲可爱有木有？！还可以把眼睛用巧克力或者黑色色素涂一下，会更传神~
斗牛耳朵上的绝育口都那么逼真，太可爱了！不忍心下嘴！
酸辣粉
很喜欢酸辣粉，但是外边卖的太油了，自己做符合自己口味的吧~
(记录)
用料：
1把粉条
适量青菜
炸花生米
香菜
蒜末
葱末
2勺味极鲜
3勺醋
小半勺鸡精
少量五香粉
3勺辣椒油
少量糖
做法：
把味极鲜，醋，蒜末，葱末，五香粉，糖，鸡精，辣椒油放碗里拌匀。
水开把粉条，青菜煮熟盛进拌好料的碗里，加一些煮粉条的水。
最后放上花生米和香菜~
蒸饼（懒烙的馍）
一个生长在南方的北方人，不能忘了自己的家乡，“懒烙的馍”是山东菏泽单县特有的美食，每吃一口都是家乡的味道
用料：
500克面粉
300克左右水
做法：
将面粉、水（也可加一个鸡蛋、牛奶）混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
切剂子：剂子的大小可根据锅的大小而定
擀面皮：将面皮擀成比锅小1-2公分的薄饼
将擀好的薄饼放入上气的蒸锅里，盖上锅盖。待前一个饼蒸出泡可放入第二个（前一个入锅后，擀下一个时间刚好），待最后一个入锅后再蒸5分钟出锅
趁热一层一层的撕开，叠好，切记一定要趁热撕，凉了会粘在一起！
裹入喜欢的菜
正宗山东菏泽懒烙的馍完成
昂刺鱼米粉
用料：
3条鱼
2根葱
3片姜
2根香菜
200克酸菜
5瓣蒜
100g豆腐
做法：
准备材料清洗干净
昂刺鱼清洗干净，剪去刺，头刺有毒注意小心操作，豆腐，葱姜蒜，酸菜，香菜改刀
起锅热油下葱姜蒜爆香，下酸菜炒出香味
加热水，放昂刺鱼豆腐一起熬制汤底变白
鱼肉成熟放米粉煮熟
加盐，葱花，香菜完成
昂刺鱼米粉完成✅
自制翻糖糕（棉花糖版）
澳门只用桶装的翻糖糕卖，要600多一桶，贵的不要不要的，只好自己做咯…
用料：
160g白色棉花糖
大于等于300g糖粉
一块牛油
一点点冷开水
做法：
棉花糖放入瓷碗中，喷一点冷开水稍微湿润。放入微波炉小火加热三次，每15秒拿出来一次均匀搅拌。待如图融化程度后就不用较热了，慢慢搅拌至彻底溶成糊
搅拌成这样
分次加入糖粉，要很细的糖粉，不然会增加制作难度。每次都要搅拌均匀再加下一次糖粉
桌面和手都涂上牛油，开始不断的揉。自制翻糖糕最不好的地方就是很难揉，一开始非常非常的粘，可以酌情多加糖粉和牛油。要一直揉到不粘手如图状态
包上两层保鲜膜放进冰箱冷藏3小时以上就可以使用咯
芥兰炒香肠
用料：
适量芥兰
适量香肠
适量耗油
适量料酒
一点点糖
2小半蒜
做法：
    先把腊肠切小块，热锅不用放油的先炒腊肠然后盛出来一边。
    芥兰如果老的话需整理一下然后切段。腊肠盛出来后倒油爆蒜香，先把芥兰炒一下然后把腊肠放进去一起炒。
    放点耗油，糖，料酒，试味合适了就出锅啦。
减肥餐！魔芋结！
打开冰箱看看有啥，一根香蕉、一根黄瓜、一根胡萝卜、一盒魔芋节，恩！这些热量都很低，都是减肥圣品！
掰开香蕉一边吃一边想要怎么整这些东西。
又想减肥又想吃点重口的，还不想麻烦？
有了👇👇👇
用料：
一盒（360g）魔芋结
1根小黄瓜
半根胡萝卜
1勺豆瓣酱
认真减肥！最好别加！可我控制不住自己！炸花生
做法：
这这些材料😄，黄瓜胡萝卜去皮，魔芋结沥干水（个人习惯自己用水再冲一遍）；
黄瓜切条
皮一下，胡萝卜切花～
直接切条也行！
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
魔芋结跟胡萝卜，开水煮3到4分钟（根据胡萝卜厚度调整时间），黄瓜最后下锅烫一下既可；
捞！出！来！好看吧？
干净的锅内加一勺豆瓣酱一勺水稍加炒香（其实一勺油才能炒香，但是！减肥😤！所以把油换成了水😧）。
倒入所有材料，包括罪恶的炸花生；
稍微翻炒均匀即可出锅；
登登！好啦～
冰箱版的炒酸奶
在外面买过一次炒酸奶，看着就会了，就是把想吃的东西放在一起炒到酸奶成固体就ok了，家里没有机器，有冰箱就可以了，30分钟也吃到了，好吃又省钱！
用料：
随意任意品牌酸奶
随意各种坚果
随意各种水果
做法：
找个平盘或平底的保鲜盒，倒入2袋酸奶
放入蔓越梅，也可以放葡萄干
放烤熟的花生米碎和黑芝麻
放冰箱冷冻30分钟，时间自己掌握
川式牛肉辣酱
川式牛肉辣酱配方，拌面拌饭非常好吃！！！喜欢的收藏点赞 谢谢大家
用料：
400g辣椒面
300g牛肉酥
200g花生碎
50g蒜末
2000g色拉油
80g熟芝麻
10g鸡精
10g香醋
180g味极鲜
20g料粉（下方制作）
做法：
准备凉油把花生米下锅，开小火。
油开以后捞出花生去皮。
将去好皮的花生切碎，取200g备用。
牛肉粒400g、放入料酒20g、盐15g、淀粉10g、鸡粉20g、拌匀。
锅中倒入色拉油1000g，下入芹菜50g、洋葱50g、葱段40g、姜片30g，小火炸成焦糖色捞出。
在油中放入刚刚腌好的牛肉，小火炸干水分酥透捞出。
按图中比例准备好香料，打成料粉备用。
在碗内放入辣椒面400g、鸡精10g、蒜末50g、香醋10g、牛肉酥300g、花生碎200g、味极鲜180g、料粉20g、搅拌均匀。
用酥牛肉的油，下入香叶、小茴香、桂皮各10g、千里香15g。小火把香叶炸成微黄捞出。
下入5g紫草给油上色，炸20秒捞出。
直接用180度的热油浇在准备好的辣椒面里。
搅拌均匀，下入芝麻。自然冷却24小时后即可使用。
干锅鱿鱼虾
用料：
三个青椒
一个红椒
一个洋葱
随意藕片
随意土豆片
15只虾
两颗西芹
适量香菜、姜、蒜瓣、干红椒
适量花生、芝麻
半包干锅调味料
一只鱿鱼
做法：
材料洗净，藕，土豆切薄片，青红椒切丝，西芹段，姜片蒜瓣，干椒
鱿鱼我是去膜，切片放白胡椒粉腌制一会
虾头剪掉扎手，开背去虾线
土豆，藕片下锅炒变透明了放干椒和花椒，炒好放一边
油，姜片，炒香放虾，变红后放鱿鱼，炒熟系时候就会出来很多水，不要水，把其他放一边备用
油和蒜下锅，放干锅酱多少自己掌握…一般我是半包料加生抽，糖，盐在调一下味。根据个人口味哇，再依次放入洋葱…青红椒翻炒

…最后把炒好的菜和虾下锅，喜欢辣的可以多加红椒油
最后放花生，芝麻，香菜，就可以出锅了
玫瑰花蛋白糖
用料：
80g蛋白
半个柠檬
80g细砂糖
4g玉米淀粉
25g草莓粉
做法：
1-将柠檬汁挤入蛋清中，四五滴即可。
2-分3次加入细砂糖中高档打发，直至拉出的蛋白霜有尖，不会下弯即可。
3-把奶粉、淀粉、草莓粉倒入蛋白糊中切拌均匀，看不到粉。
4-裱花袋剪口套上裱花嘴，装入蛋白糖糊。烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
5-放入烤箱，选择热风烘焙模式，90度，烤60分钟后取出。
香辣锅仔鸭
这个菜和湖南的干锅鸡的做法有些相似，都属于干锅类，味道重辣。鸭子在处理的时候要求型整，斩的时候要下手快，不能斩碎，最重要的是皮不能破。
用料：
光鸭
青蒜段
葱段
姜片
大蒜
红椒片
红尖椒碎
泡红辣椒碎
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
花椒
做法：
将光鸭斩成适当的几大块，入8成热的油锅中冲炸至表皮定型
原锅流底油，放泡红辣椒碎煸炒出红油，放葱段、姜片、烹料酒，加适量的水，放适当的酱油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖和花椒，烧开后放炸过的鸭子
转小火盖盖儿焖1个小时左右，后将鸭子控净取出，用刀斩成条
锅仔底部放青蒜段和大蒜，将斩好的鸭子条码在锅中浇上原汤，上面撒上红椒片和红尖椒碎，上桌时点燃酒精炉即可
低脂全素南瓜小鱼豆浆疙瘩汤——南瓜美食第十二种
豆浆做成咸汤底，醇厚鲜香，不加油，只要简单调料，用食物的本身的鲜香味煮出美食，让你一吃就爱上这种低脂纯素美味！

这里用了生豆浆。

如果是豆浆机打的熟豆浆，那就把所有配菜除西红柿外，放入烧开的水中焯熟直接和小鱼面一起加入豆浆中再放入西红柿也可以的。

用鹰嘴豆磨豆浆不用过滤直接加入煮，因为鹰嘴豆的渣很细腻基本不用过滤也没有豆腥味。
用料：
100克南瓜泥
50克全麦粉
100克中筋粉
3朵香菇
10片胡萝卜
2根香菜
一小段鸡腿菇
半只西红柿
四五小朵西兰花(刀豆)
3克盐
400克现磨黄豆生豆浆(现磨鹰嘴豆浆)
适量现磨黑胡椒
做法：
全麦粉加中筋粉混合后加入南瓜泥揉成光滑面团，静置半小时醒面。
揉面时可加2克盐更筋道。
醒面时间切好配菜。
西蓝花可用刀豆代替。
其实配菜无限定，自己想加什么就加什么。😄
用剪刀剪出小长条鱼形状的面疙瘩。
剪好后放点全麦粉或中粉防止粘连。
是不是很象小鱼儿。
可以一次多做点放冷冻，吃时随取。
烧开水下小鱼面煮至浮上来就熟了，捞出盛入有温水的碗里备用。
不粘锅直接放入香菇片和鸡腿菇，小火两面煸烤一下至微微一点黄(去掉水份)。
加入西红柿，胡萝卜，西兰花，再把生豆浆倒入，加盐，开大火煮开，然后用小汤匙撇掉上面的豆浆浮沫。
盛入大碗，加入南瓜小鱼面疙瘩，磨入黑胡椒粉，加入香菜，拌匀就可以吃啦。🤗
低脂纯素，营养美味，配上咸豆浆的醇厚香浓，再多吃也不怕胖！
这个是鹰嘴豆浆做的汤底。
炸紫苏叶
用料：
10片紫苏
1个鸡蛋
50克面粉
适量水
2克盐
2克白胡椒
适量油
做法：
紫苏，可自栽或是菜市场、超市可以买到
洗干净
沥干水分
鸡蛋、面粉、盐、白胡椒、水调匀
调成不稠不稀的面糊，拉起来的面糊可以自然垂落
紫苏叶裹上面糊
油温六七成热就可以下锅炸，全程中小火
注意翻面
边炸边翻面，紫苏叶裹着面糊会鼓起来
炸至金黄就可以捞起沥干油
撒上椒盐粉或辣椒粉就可以开吃
面糊会比较吸油，可以少炸一些，因为吃多了会有点腻哈哈，偶尔满足一下口腹之欲还是可以的
翻糖多肉提拉米苏
老公的生日蛋糕，每年都给他做不一样造型的提拉米苏，手指饼干和提拉米苏用的君之的配方，翻糖多肉我没有用模具，觉得模具切出来的叶子没有手捏的自然，有三株多肉用到了两边都是圆球的工具滚叶片。
用料：
蓝、紫、绿、黄、红、肉色色素
适量翻糖
适量干佩斯
一个六寸提拉米苏
一份手指饼干
适量绿色糖霜
做法：
多肉白牡丹，用少许绿色和肉色调，搓水滴型后压扁，用圆球工具滚一下，轻轻捏出小尖，粘在底托上。
做四层加蕊，每片都要厚一点，放在圆形小碗里定型，花瓣之间垫一点纸做出自然弧度。
干了后轻轻夹出纸。
自持莲华，紫色为主，加少许蓝色，蕊开始，搓一个小圆球，裹两片叶子、再裹三片、四片、五片，叶片不要太厚。
记得叶子捏的时候边缘薄中间厚，这样包起来才像，这款叶子多不用垫纸。
风干。
桃之卵，一点红和紫调色，捏成椭圆叠起来。
风干。
乙女心，少许绿色加蓝色，搓条粘垫上。
特别注意造型好后等风干了再拆支撑，因为比较重，没干就拆会断的。
南十字星，绿色加少量红色，叶子水滴型做细长点，顶部是尖角，压扁后稍微滚一下，两片一层，按十字形一层一层叠加。
玉蝶（石莲花），绿色加一点黄，胖水滴压扁滚叶子再捏尖，叶片不厚不薄。
最后捏蕊。
风干。
铭月，黄色，胖圆柱，捏尖。
尖可以涂红色。
火祭，红色，长水滴按扁顶部捏尖角。
风干。
黄丽，绿色加一点红一点黄，厚叶。
风干。
完成。
自然光下。
提拉米苏。
手指饼干。
组合。
洒防潮可可粉、放上翻糖多肉、用较稠的蛋白糖霜（我是之前剩的，没有现做，有一点就行了）调绿色后挤佛珠（绿之铃）。
小嶋老师的蛋奶酥芝士蛋糕（苏芙蕾奶酪蛋糕）
关于这款蛋奶酥蛋糕，就在卡仕达奶油中加入乳酪和蛋白霜，做出蓬松柔软的舒芙蕾乳酪蛋糕。加入这款蛋糕中的蛋白比戚风蛋糕用的更加细腻。按照严格的温度控制和搅拌要求做出来的蛋糕轻盈绵软。有着入口即化的柔软口感、高深的芝士香气以及回味无穷的味道～这是一款介于轻重乳酪之间的乳酪蛋糕。下厨房关于这款蛋糕有着诸多的版本，我这个还是不改我啰嗦的本性又算是一个超详细版吧^ _ ^（此方来自《小嶋老师的蛋糕教室》）
用料：
300克奶油芝士（kiri)
45克无盐黄油（发酵型）
58克蛋黄
20克细砂糖（蛋黄）
11克玉米淀粉
150克牛奶
95克蛋白
55克细砂糖（蛋白）
直径18厘米（7寸）圆模用量
做法：
前期准备：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开后称重，蛋清放入小碗，覆盖好保鲜膜放入冰箱中冷冻至刚结冰的状态。
模具中垫入烘培纸：垫在侧面的纸要事先内折，然后在下面剪开小口，然后折到底部，上部大约要高出模具1厘米。底部再铺一层事先剪成圆形的烘培纸。
黄油隔温水融化，烤箱预热（目标温度170度+（20～40）度。奶油芝士薄厚均一，用保鲜膜包住，放微波炉中加热至体温温度（36度左右）（我就直接放进玻璃碗，铺均匀了上面盖保鲜膜，微波30～50秒就差不多了）。准备比以往略大、略深的搅拌盆，加入奶油芝士和融化的黄油搅拌均匀。
搅拌结束，黄油和奶油芝士混合均匀即可，略有些油水分离也不要紧。
蛋黄放入另一个搅拌盆中，加砂糖翻搅，再加入玉米淀粉用搅拌器搅拌。
用小锅将牛奶煮沸后一次倒入第5步的材料中拌匀。（我用小锅煮牛奶总会煮糊，所以我在这步的时候，将牛奶放进玻璃碗，然后放进微波炉加热1到2分钟，看到牛奶冒泡要往外溢的时候关火拿出来用）
锅中烧水，第6步的材料隔水加热，同时用手动打蛋器快速搅拌，注意隔水加热时要用沸水，并迅速搅拌。
待材料整体略微粘稠，搅拌时看见盆底时，继续放置10秒钟从热水中取出。趁盆中还有余热时快速搅拌。材料整体粘稠即可。（隔热水时间过长，材料会凝固，切记不要过热。）
趁热将第8步的蛋黄糊倒入第4步的搅拌盆中，和黄油奶酪糊混合，用搅拌器仔细搅拌均匀。
待材料出现光泽，变得有弹性时停止搅拌。之后的蛋白霜的软硬程度最好和这里的材料相同。
用刮刀刮扫第10步的盆壁，将面糊整理好，为使面糊保持湿润，搅拌盆盖上打湿后拧干的毛巾。
制作蛋白霜。蛋清开始结冰的状态下开始打发。蛋清的温度很低，这样可以抑制泡沫的产生，就可以做出又细滑且不容易消泡的蛋白霜了。
加入约1茶匙的细砂糖 搅拌器开中速打发不到2分钟，搅拌器的铁丝贴着盆壁，以2秒3周以下的速度慢慢画圈，这款蛋白霜要求又细又滑，不要搅拌过快。
倒入余下砂糖的1/2，打发约1分钟。搅拌速度不要过快。
倒入余下的细砂糖打发1分钟，搅拌器还是开中速，但是画圈的速度要更慢，提起搅拌器，搅拌头上的蛋白霜呈勾状，又细又滑为最佳状态。（也就是蛋白打到九分发，蛋白霜能拉出漂亮的弯钩）泡沫不要过硬，提起搅拌器，蛋白坚挺即为发泡过度。
稍微搅拌一下第11步的面糊让其更平滑，然后加入第15步的蛋白霜的1/4。
用刮刀从盆中心入刀，向左下方刮，用戚风蛋糕搅拌法，反复搅拌至蛋糕糊整体均匀。（附：戚风蛋糕搅拌法～ 搅拌时使用刮刀刀刃（圆弧部）而非刮刀刀身，在盆中快速画椭圆搅拌。1、将搅拌盆看成是时钟的圆盘，在搅拌盆中心附近入刀，刀刃朝向左下方。左手在9点钟位置抓盆。2、刮刀至盆的左下方底边处，刮刀前端需发出“咣”的一声接触到搅拌盆。3、刮刀面朝上抬起4～5厘米立刻回到工序1。4、要领是在稍稍偏离盆中心左下方的地方，画长轴10厘米 X 短轴5厘米的椭圆。这种搅拌方法不要翻转手腕。每画一个圈，左手都要逆时针旋转搅拌盆至7点钟位置。该操作要连贯，1秒搅拌2次左右。搅拌到最后要35～45次（20～25秒内）就能把蛋白霜和其它材料搅拌在一起。快速操作会避免蛋白霜形成小颗粒。）
搅拌均匀后加入余下的蛋白霜，继续用戚风搅拌法搅拌至蛋糕糊颜色均匀即可。
拌均后，将蛋糕糊倒入模具中。过度搅拌会破坏蛋白霜，切记不要过度搅拌。
双手扶住模具快速旋转，蛋糕糊表面就高低均等了，然后用刮板将表面抹平，用牙签挑破表面的大气泡。
放入烤盘中，浇入1～1.5厘米高的热水。预热好的170度的烤箱下层水浴法烘培15分钟，然后调低至160度继续烘培15分钟，待蛋糕胚表面开始上色关火，放置40～60分钟。烤箱中的余热会使蛋糕继续上色，不要烘培时间太长。有的烤箱不会上色，要注意不要烘培时间过长。
从烤箱中取出烤好的蛋糕，待其完全冷却后用保鲜膜或锡纸盖住，连带模具一起放入冰箱冷藏一夜。
脱模时蛋糕连带烘培纸一同取出，难以取出时，轻轻晃动模具使蛋糕松动，五指张开扶住蛋糕翻转模具取出蛋糕。（因为垫了烘培纸，应该也还是很好取出的）烫刀切块开始享用吧，在入口的一瞬间，可以感觉到蛋糕绵软得快要化掉，细腻的口感中洋溢着乳酪的醇香……
洋葱胡萝卜炒牛肉片
用料：
胡萝卜
牛肉
洋葱
生抽
盐 鸡精 糖
做法：
胡萝卜切片，洋葱切条，牛肉切片。牛肉要切薄，不然不容易熟。
锅中下油，油6分热下胡萝卜，稍微炸一下，胡萝卜营养能出来，加适量白糖。
胡萝卜稍微变软加入洋葱，等洋葱出味，加入牛肉。
加适量生抽，盐，鸡精。翻炒均匀。
炸香蕉（黄金版）
香蕉，古称甘蕉。其肉质软糯，香甜可口。传说，佛教始祖释迦牟尼由于吃了香蕉而获得了智慧，因而被誉为“智慧之果”。

　　香蕉的营养非常丰富，每百克果肉中含蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物19.5克，粗纤维0.9克，钙9毫克，磷31毫克，铁0.6毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、烟酸、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。
      香蕉在人体内能帮助大脑制造一种化学成分——血清素，这种物质能刺激神经系统，给人带来欢乐、平静及瞌睡的信号，甚至还有镇痛的效应。因此，香蕉又被称为“快乐食品”。美国医学专家研究发现，常吃香蕉可防止高血压，因为香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子，有抵制钠离子升压及损坏血管的作用。他们还认为，人如缺乏钾元素，就会发生头晕、全身无力和心率失常。又因香蕉中含有多种营养物质，而含钠量低，且不含胆固醇，食后既能供给人体各种营养素，又不会使人发胖。因此，常食香蕉不仅有益于大脑，预防神经疲劳，还有润肺止咳、防止便秘的作用。
      由於香蕉的消化、吸收相当良好，因此从小孩到老年人，都能安心地食用，并补给均衡的营养。最近不吃早餐的人越来越多，而一天的活力来源，又是早餐，因此具有立即性、且能长时间保持能量的香蕉，便成为最适合当早餐的食品了。此外，因为香蕉是低卡路里的食品，就算是正在减肥的人，也能毫不担心的尽情食用。
用料：
想吃几根就弄几根香蕉
200g面包糠
100g面粉
400ml色拉油
做法：
香蕉皮剥开放入已经绞好的面糊里（用打蛋器运作会比较好点，打成浆糊般稠度即可）让香蕉身体裹满面糊
油倒入锅内，油温不要太高， 50--60度即可（油温高了会糊掉）这是关键哟    *^_^*
面糊裹好的香蕉这时放到面包糠不要太厚一层就行了（太厚入锅时会有很多的渣），这时就用小火炸成金黄色就可以了
家里的锅有点小，我把香蕉分成两半用的
外脆里嫩，老少皆宜
土豆西红柿牛肉
这个菜谱是通过杉杉的菜谱而来的，每次都要找有点不方便，就自己操作再按自己的习惯改变了一下。
用料：
个土豆
个西红柿
克牛腩
勺料酒
生抽
老抽
洋葱
葱姜蒜
胡椒粉
八角
做法：
将牛肉切小块，用料酒，生抽，老抽腌制10分钟左右。
腌制过程中切好配菜。
热锅热油，葱姜蒜爆香，放入腌制好的牛肉，我是将腌制的材料都倒进去，炒到牛肉上色均匀。放入八角和少量胡椒粉。
放入洋葱和西红柿翻炒均匀。
加入土豆翻炒几分钟。
倒入没过牛肉等菜的开水，盖锅盖大火烧开，可转中小火，也可以继续大火，但一定要看牢有没有将汤汁烧干。
汤汁差不多快烧干时加入葱花翻炒收汁，太淡的话可以加点生抽，我是30分钟左右。
装盘开吃啦。
下粥小菜-咸菜炒肉
一碗白糜，一桌杂咸。潮汕人的吃喝，五花八门。咸菜，作为潮汕人餐桌上最常见的杂咸，除了直接食用，还有很多种做法，比如炒肉，胃口不好不想吃饭的时候，熬上一碗粥，这个小菜就是最好的伴侣了。
用料：
适量咸菜
适量猪肉
适量姜丝
适量辣椒
适量葱段
做法：
将所有食材切好备用
倒入油热锅，加入肉末炒至八分熟后备用（切记不要过火，因为待会还要和咸菜一起煮，不然肉柴了影响口感)
再次热油，加入姜丝和辣椒热香，加入咸菜。
加入少许水闷一会
倒入备好的猪肉翻炒片刻后加入葱段(咸菜本身就有咸味，如果味道不是太浓的话可以在出锅前加少许盐)
爽口开胃的小菜就完成啦
韩式萝卜泡菜炒饭
依然白钟元大师的食谱~传统泡菜炒饭做过很多次了，这次在超市买到一袋萝卜泡菜，来试一试吧，味道很不一样喔！
用料：
1碗米饭
100克萝卜块泡菜
50克牛肉
半根大葱
1勺韩式辣椒酱
1勺香油
3克糖
2勺生抽
1个鸡蛋
适量芝麻
做法：
我买的萝卜块泡菜如图，味道比较酸没有甜味的那种，这一袋是200g，取出一半放在碗中，用厨房剪刀剪成丁状。也可以用刀切，就是砧板难洗一点😅
白老师原方用的牛肉片，家里没有我就用火腿肠代替了，大葱切葱末。锅内倒油把牛肉片小火煎香之后，放葱，把葱煎黄，加入一点味精盐（我用的cj牌牛肉粉）炒匀后放入萝卜丁，煸炒一会加入一点原萝卜块泡菜袋子中的泡菜水，继续煸炒，全程中小火。
淹着锅边加入生抽，或者在锅中央把菜扒拉开倒入生抽，这步很重要，是香气的主要来源。炒匀后此时锅内水汽已经快没有了，加入水一小碗，调小火，把锅盖盖上，一定要盖，是为了把萝卜焖熟。 观察一下当锅内水分收至浓稠时可以加入辣椒酱，糖炒匀再加入米饭，可以用汤勺的背面把饭按散按平，这样米饭受热均匀，而且是一颗一颗的。
最后一步，淋入香油，把米饭铺成饼状，小火煎出你喜欢的锅巴效果，盛入碗中。再煎一个鸡蛋撒一点芝麻盖在上面，大功告成。
桂花黑糖膏
秋风一吹，桂花香便浓的推不开，私心想把这肆意的香气留住。光吃花的话，桂花是有些苦涩的。好在温暖的古法黑糖自告奋勇，令桂花情愿融在它香甜的怀抱里。回甘出滋阴活血、益气养身的奇迹，共为渐凉的秋日增添暖意。
用料：
250g富硒古法手工黑糖
适量鲜采金桂
做法：
【关于桂花】桂花品种较多，香味浓淡不一，以金桂为最佳。鲜采苗林种植区的金桂，未经农药和污染，自然纯净。
【关于黑糖】选用来自海南火山富硒区的黑糖，富含硒、铁、钙等天然矿物质，采用古法熬制，自带驱寒除湿，温经止痛，暖宫的疗愈能力。
将黑糖碎成粉末状（用料理机或手工捣碎都可）。
鲜采的金桂晾晒10分钟左右，挑梗去杂。
一层桂花一层黑糖，铺入瓶里。稍稍压紧，密封。
放置1-2天，待黑糖和桂花融合。
再次放入金桂和黑糖，层层叠加。
放置七天，待桂花回甘后即可食用。
酸甜下饭的糖醋鱼，超适合夏天
用料：
2条鲳鱼
2根香菜
10克料酒
3瓣蒜
10克姜
1包糖醋排骨调味料
做法：
鲳鱼去除内脏洗净沥干划二刀，蒜、姜切片，香菜切段
热锅加油放入姜蒜爆香
放入鲳鱼煎至二面微黄
洒入料洒去腥
倒入调味料包略煮入味（可以加一点水）
出锅洒上香菜即可
炸薯条配牛油果酱🍟好吃到停不下来‼️
这个薯条真的太好吃啦，完全秒杀肯德基麦当劳等等等所有😤
完全停不下来，吃完还要舔手指😋
原来做出这么好吃的薯条是如此的简单🙌
表皮金黄酥脆，口感超超超赞👍
再配上这个牛油果酱～天啊🤩
还不赶紧试一下嘛👉
用料：
5个土豆
2勺淀粉
适量食用油
1个牛油果
1个番茄
1/4个洋葱
2小勺盐
5克黑胡椒粒
50毫升特级初榨橄榄油
1个青柠檬
少许Tabasco辣椒酱
做法：
学会了还要吃啥外卖😆
土豆洗净去皮后切成条；
加2勺淀粉抓匀备用；
锅中烧多点油、油温5成倒入土豆条、炸5-6分钟沥油捞出、静置2分钟油温升高后再次放入复炸、30秒即可出锅；
继续做个牛油果蘸酱：料理机里加1个牛油果、1个去皮的番茄、小半颗洋葱、2小勺盐、1勺黑胡椒粒、50毫升特级初榨橄榄油；
打成泥盛出，再挤入1颗青柠汁、加一点Tabasco辣椒酱或者你喜欢的辣油调匀即可开吃😎
真的太好吃了😋
这个酱还可以拌沙拉等等，很赞哟👍
麻婆太极豆腐
用料：
南豆腐
少量油
一小勺豆瓣酱
一小勺泡椒酱
蒜末
姜末
料酒
鸡粉
糖
肉末
蒜苗叶
淀粉
葱花
香油
做法：
在炒锅内加入少量油，将一小勺豆瓣酱和一小勺泡椒酱炒香，加入蒜茸和姜末．
沿锅边喷一圈料酒后，放半汤勺的水，煮开．
加一点点盐(因豆瓣酱已有很重的咸味)，鸡粉和糖．
把豆腐轻轻放入锅中，小火大约炖３５秒．在炖的同时还可以加一点肉末或肉松和蒜苗叶．搅拌时一定要轻，锅铲要触及锅底．
小火状态下加入淀粉勾芡，使整个菜浑然一体．临出锅倒点香油．
装盘后，撒上适量的花椒粉和小葱葱花
酸奶小蛋糕
想吃就试着做，找问题去听课，做的过程就是不断的总结找差距。
用料：
2个（带壳110左右）鸡蛋
25克玉米油
40克老酸奶（我是自制的）
40克美玫低筋粉
20克木糖醇（蛋白）
5克木糖醇（蛋黄）
3滴柠檬汁
做法：
蛋清、蛋白分别放在两个碗里。蛋白、蛋黄木糖醇量分别秤好。蛋清碗是无油无水的状态，确保蛋清打发的关键⚠️⚠️⚠️
蛋黄加入酸奶40克，木糖醇5克，玉米油25克搅拌均匀，筛入低筋面粉40克
Z字搅拌成糊状备用
先预热烤箱150度，蛋白加入3滴柠檬汁。
电动打蛋器先把蛋白搅打几下后，加入1/3量木糖醇先低速打发。
分三次加木糖醇，最后蛋白的状态有直立的小弯勾。打发蛋白 先低速 再高速，最后低速整理。
装入裱花袋
挤入模具，震几下立即放入预热好的烤箱进行烤制。
上下火130度烤35分钟，有开裂的是正常，说明温度可以再调低点。感觉下次多烤5分钟试试。
这量我做了9个
添加了酸奶，非常好吃。
两个6寸模具，下层140℃烤55分钟，老酸奶100克，玉米油60克，低粉100克，鸡蛋6个，砂糖85克（感觉70克微甜就好）方子参考美丽老师。
下次考虑135℃烤60分钟。
绵软有点像古早蛋糕
学习中……
清炒刀豆
小清新😄超级健康，我是健身爱好者，最喜欢低脂食物，喜欢高蛋白😄坚持健身，让自己越来越爱自己😄
用料：
刀豆
盐
蒜
生抽
醋
做法：
刀豆洗干净斜切成丝，蒜切成薄片
热锅热油，加入蒜炒香，加入刀豆丝，翻炒均匀，加入适量醋，生抽，盐，加入一点水，盖盖子，一两分钟翻炒均匀，尝尝咸淡就可以出锅了
油炸馒头片（新手）
在下厨房用过好几道油炸馒头片的方子，感觉比较复杂，也不是很酥脆，然后自己挖掘了一下，表面的酥脆主要看油的温度，所以一定要将油烧热，然后调小火油炸
用料：
想吃多少馒头
适量盐
适量油
做法：
用湿刀切馒头片，切厚一点就会外酥里软（我喜欢），切薄一点就会整个都很酥
锅里加油，大火加热至冒烟，然后转小火，放一片馒头片
如视频所示，双面油炸油炸馒头片至金黄
盘上均匀撒上盐粒，放入馒头片后，也在馒头片表面撒上少许盐粒即可食用
成品
家乡木桶饭
用木桶蒸出来的米饭，颗粒饱满、油亮，还带着一股淡淡的木香味，使人食后齿頰留香，回味无穷。
用料：
东北大米
水
做法：
事先准备工作，把东北大米放入大容器中浸泡半小时，让大米吸水膨胀，水不用太多，盖过米粒再高一点就行，其他米也可以，但东北大米颗粒饱满、粘性较小、米质较脆，是做木桶饭比较好的选择
半小时之后，米吸水后膨胀可以用了，米最好是要泡过，米没时间泡洗干净也可以用，但势必会影响最后的口感。
烧开一锅水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，盖上盖子大火蒸十五分钟
八分钟左右，打开盖子，用筷子把米粒再搅拌几下，让上下面的米粒更均匀受热。
事先准备好一壶开水，15分钟后，把蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水再盖上盖子浸泡5分钟。开水的量只要盖过米粒就够了
这个步骤的效果就是用热水把米粒闷到半熟的状态。
5分钟后，米粒吸水后便会膨胀，可以拿一两粒用手挤压看看发胀的状态，米粒外层软芯有点硬就是最佳状态了。
把泡好的米粒捞出沥干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞，这个步骤很重要，小洞的作用就是便于底下的水蒸气可以向上排出，使得米饭在密闭的木桶里更容易熟透。
盖上盖子，大火转中火蒸20分钟
蒸20分钟后，木香浓郁的木桶饭就做好了！开盖的时候要注意，小心烫手
可以加入红薯块到饭里一起蒸，口感更佳
可乐鸡翅
甜咸口的菜一般都会很受欢迎~这道菜我真是从小爱到大呢~
用料：
16-20个鸡翅
1瓶可乐
3勺酱油
3段葱
3片姜
适量盐
适量花椒、大料、干辣椒
做法：
鸡翅冷水下锅，煮沸后再煮3分钟，除去血水和杂质，捞出备用。ps：注意冷水下锅，否则肉质不嫩。
锅内加入油，中小火放入花椒、大料、葱姜、干辣椒炝锅。
炝锅爆出香味后，加入焯好的鸡翅翻炒3分钟除去一些水汽。
加入可乐没过鸡翅
加入盐、酱油调味，中火炖至汤汁浓稠，鸡翅被浓稠的汤汁包裹的程度即可。
ps：炖到鸡翅完全熟透的时候可以转大火，快速收汁。
雪媚娘
还没吃过雪媚娘的我，看到身边的朋友都在做，于是就决定试一试啦
用料：
100克糯米粉1
30克玉米淀粉
160克牛奶
50克细砂糖
20克黄油
150克淡奶油
2个芒果（可换成榴莲草莓奥利奥）
60克糯米粉2
适量白糖（用来打发淡奶油）
做法：
准备材料
将100克糯米粉、玉米淀粉以及牛奶白糖混合搅拌均匀至无颗粒，用筛子过滤会更好。然后盖上保鲜膜开水蒸20分钟。没有保鲜膜的我用保鲜袋代替……
蒸的时候可以融化黄油
蒸好后加入黄油，搅拌
等到没有那么烫的时候，戴上一次性手套将黄油和面团充分揉合
揉成这个样子放进冰箱冷冻1-2小时，我冻了3小时（上午蒸然后睡醒做皮和陷）
用60克炒熟的糯米粉洒在砧板上，这样就不会粘手啦，将面团揉成长条
切段
我用手捏成圆形😂皮太薄了点，包的时候奶油漏出来
我用的芒果，本来想买榴莲的太贵了哈哈哈哈哈
超市买的250ml 的淡奶油（买回来最好在冰箱冻一晚），保证低温打发，打发至无流动性、还蛮耗时间的
没有模具我用了勺子哈哈
成功啦。包第一个的时候漏馅了就自己吃，没尝出什么味道来。总共做了7个
香肠豆腐烧鱼
菜谱来自田螺老师，已然变成我的拿手菜之一，创建菜谱分享
用料：
1块豆腐
1条（1-1.5斤）黄鱼（鲈鱼）
1根香肠
1头大蒜
4片姜
3-4根蒜苗
20粒白胡椒粒
1小勺白糖
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
处理鱼
请摊贩把鱼处理好，拿回来再清洗干净、撕掉肚子里的黑膜之后，在鱼的两面都打上花刀。两面均匀地撒上一些盐，再码上几片姜片，放入冰箱冷藏腌制十几二十分钟
豆腐切成大约1cm的厚片，香肠切成半厘米的片，白胡椒粒用菜刀略压一下给碾碎，大蒜剥皮备用。
不粘锅里放2瓷勺油，中火烧热之后煎豆腐，把豆腐两面都煎到金黄，然后盛出备用。洗锅，重新烧热之后再加2瓷勺油。把白胡椒粒、蒜瓣、香肠片和姜片一起入锅，利用剩下的油份炒香，也盛出来备用。白胡椒粒盛不干净不要紧，就留在锅里。
烧鱼
无需洗锅，适当再补充1瓷勺油，中火烧热到微微冒烟的状态。腌过的鱼无需冲洗，但要尽量用厨房纸巾擦干，然后直接入锅，中小火煎鱼。煎大约3、4分钟，轻轻晃动锅子，鱼身可以轻易移动了，再给鱼翻面。把刚刚煎过的豆腐，和炒过的姜蒜香肠一起入锅。加入2勺生抽、2勺蚝油、白砂糖和足够没过鱼身的清水，转大火煮沸。
烧沸之后尝一下汤汁，汤汁的咸度刚刚好或比刚好略咸一分都可以。盖上锅盖，中大火继续焖煮4、5分钟左右，让味道充分地「滚」出来，就可以撒一把斜切成「马耳朵」的青蒜出锅了
猫爪贝果【贝果小肉垫】
贝果这么流行的面包君！
从下厨房到Ins（=´口｀=）
没见过对它动手动脚打歪主意的诶。

本淘一直虎视眈眈
的盯着贝果连接痕🍉
终于下手给它装了个爪子
除了装爪子还能装叶子，装尾巴…
想装啥装啥ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~

撸不了猫，撸小肉垫贝果。
肉嘟嘟的小猫掌。握住 ฅฅ
用料：
205g高筋面粉
115g水
6g糖
4g盐
4g黄油(可其他油，也可不加)
3g酵母
#任何其他贝果方都可以💭
克糖
做法：
面团揉到拓展阶段，再加入油揉到光滑。
（一切方法，无论像土法练钢筷子揉手揉，还是机揉，揉到光滑如小盆友小屁股，无需揉出吐司手套膜）
分成4份，每份面团大概80g，有各类粉的可以分别揉入各个面团调色，没有可省略。
如图擀成长椭圆形状，如有馅料此时撒上，没有可省，先折1/3压紧，再折上面的1/3。贴合的地方全部压紧，防止有空气。
图片整形的较长，中间开口比较大，可以擀短些。但方主平时不煮糖水，烤出来开口大小倒正好。
接缝(如图红色虚线处)一面朝上，擀开一端，用小刀修剪成猫掌形。割下的面团用来做小肉垫。
再将收口面朝下，将擀开的部分从上面包裹住另一头，将每个接缝都捏紧。背面如图。
割下的小面团整形成猫抓肉垫，贝果面团上刷少许水，黏上小肉垫。
不同颜色的面团可交叉引用成彩色小肉垫。整形好的贝果放在稍大贝果一圈的⚪圆型烘培纸上密封温暖处发酵30分钟。
上图各位同学座位排序:
原味-黑芝麻-可可-抹茶
煮贝果，水1000g，糖50g，保持水处于即沸未沸状态，放入贝果每面煮30秒捞出，控干水份。
控干水分，烤箱预热200℃，烤15-20分钟。
手上的和侧躺的是煮了糖水-原味君和-黑芝麻君。
下面两只没肚脐眼儿的胖子是没过糖水的-抹茶君和-可可君。
(同样的面团，煮没煮糖水烤完相差很大哦。如果煮糖水整形时圆环可再留小点，
不过糖水刷糖水圆环可再留大些。)
发现原色配原色肉垫，不煮糖水直接烤有木有更萌萌哒，嘟嘟的肉爪几。
(๑• . •๑)。
🌱金不换炒薄壳🌱—超级快手❗️在家轻松做出潮汕风味❗️
用料：
一包薄壳（又名海瓜子）
一瓣大蒜
一小簇新鲜金不换（九层塔）
适量酱油、蚝油、糖、麻油、盐
做法：
市场就有一包包的薄壳，档主还会附送一小簇金不换。
薄壳倒进大碗，用大量清水冲洗，直至水完全干净为止。放一边泡个几分钟，沥干水等待下锅。
锅里放油，放进大蒜，香味出来后即可倒入沥干水的薄壳了。
大火爆炒片刻，薄壳就会爆开口了，此时加入适量的酱油（推荐味事达味极鲜）、蚝油、盐、糖，爆炒片刻再放入生粉水勾芡。
前后不过5分钟，极具潮汕风味的金不换炒薄壳就上碟啦！开动吧！
火腿肠花卷
用料：
5根火腿肠
220克面粉
2克酵母
110克水
20克糖
少许猪油
做法：
水、酵母、糖、面粉揉成光滑的团。
分成大约35克的小面团。
搓长条，中间略粗两边略细。
火腿肠一分为二，取搓好条的面团绕火腿肠卷好，两头各留点火腿肠。
卷好后入蒸笼发酵，只需要一发。
发至两倍大，看发好面团的状态，不看时间。
水开后上气蒸12分钟，白白胖胖的火腿肠卷就好了。
菠菜煎蛋汤
菠菜汤，是一道汤系菜肴，可以充分吸收菠菜的营养。主料是菠菜，主要烹饪工艺是煮，制作简单，清淡可口，有助于补铁、促血、补脑。
用料：
1把菠菜
5克盐
3个鸡蛋
做法：
两鸡蛋打散煎一下，加水煮开
放入菠菜烫熟即可，加点盐
爱心汽球(圣女果)
马上情人节了，可以送给他(她)表表爱心！
用料：
若干个圣女果
1根大蒜叶(或绿色蔬菜杆)
做法：
先将爱心热气球摆好，再摆下面的小篮子，然后将大蒜叶比一下长度，切断，再将叶面打开，竖着一开四，切成4条线状，摆到圣女果下面，即可，简单好看，小朋友喜欢
完成！
全麦核桃黄油面包
一个人在家，突然想起才买的《法国面包宝典》，决定试试看。
选了核桃黄油面包，发现家里只有全麦粉……
于是，将书上的全麦面包和核桃黄油面包两种配方研究完后，开始行动。
由于将小麦粉换成了全麦粉，而核桃黄油面包中又有黄油，所以在核桃黄油面包的配方中适当的加了一些水。
烤的中间去看了一次，刚刚开始上色，所以开心的去了别处，再回来的时候，就有点深了::>_<::
用料：
100克核桃
3克酵母
300克全麦粉
45克黄油
3g盐
21g糖
15奶粉
100g(如有，没有可以忽略)天然酵母种液
170～180g水(20度)
做法：
手工揉面:在沙拉碗中倒入面粉，中间挖出一个深窝，倒入一半的水、酵母、糖、盐、天然酵母种液(如果没有，可以忽略)混合均匀，一边混合一边倒入剩下的水，搅拌至水完全被面粉吸收，然后加入软黄油，持续揉面，直到面团变得柔软光滑。加入核桃碎，揉匀。
将面团聚拢成球状，盖上微潮的布，开始基础发酵，需要一个小时。发酵到一半时，对折翻压面团。发酵后面团体积会增大很多。
在案板上洒薄面，将面团分为三等份，分别聚拢成球状，收紧后盖上微潮的布，静置十五分钟。
用手掌或排气棒将面团轻轻压扁，向内翻折1/3，用手指按压，水平转180°，将另一端向内翻折，略超过1/3，用手指按压。对折长边，用掌根压合。如上图(来自法国面包宝典)
在面团上划出腊肠口，放在洒有薄面的布上，用布的褶皱隔开面团。用微湿布盖好后进行一小时十五分钟的二次发酵。
将一只烤盘至于烤箱底层，将烤箱预热至230°，在另一只烤盘上垫好硅油纸，放好面团。【我是按照书上的以上动作操作的，但是在将发好的面团从布伤移至烤盘的时候，感觉面团略有变形，且之前发好的形状略有塌陷。建议大家可以直接在放了硅油纸的烤盘上进行二次发酵。】
将有面包的烤盘放入烤箱前，另取50ml水倒入之前预热的烤盘中。【我只有一个烤盘，所以我在最下层放了烤架，上面放了一个pizza盘，开烤前将水倒入盘中】
在烤箱中烤17分钟【书上说烤17分钟，但是我十五分钟赶来的时候，已经如图了，::>_<::，建议大家中间多观察几次，及早取出。】
番茄汁
用料：
西红柿
白糖
小熊绞肉机
做法：
番茄洗净切块，放入绞肉机，加少量温水。绞6s左右即可。
将绞好的番茄汁倒入杯中，加少量白糖搅拌。
不喜欢番茄渣末的可以再多一步过滤。
有榨汁机的可以用榨汁机更方便～
简单自制蓝莓酱，无水
又到蓝莓季了，最喜欢各种莓子了，又美丽，又美味，这个时候是储存蓝莓酱的最佳时机了，这个是无水配方，更浓稠！
用料：
350g蓝莓
45g白糖
一个柠檬
做法：
将蓝莓放入一个大碗内，加入糖。
用勺子按压蓝莓，一个一个把蓝莓压破，可以多压一些汁出来，不用全部压破的。
把蓝莓连汁一起倒入锅内，先开大火烧开，然后调到小火慢熬25分钟，中间开几次锅，用木铲搅一下，防止粘锅！
最后把柠檬切开，挤入柠檬汁。
稍煮一会儿就可以出锅，倒入玻璃容器内，密封保存！容器最好开水煮过，本身干净的用开水烫过使用！
鲜肉馄饨(娃最爱)
我家早餐，提前包些放冰箱冷冻保存，下次吃直接拿出来煮。
用料：
750克前夹心
2个鸡蛋
适量姜末
适量小葱
4勺食盐
2勺生抽
30克食用油
适量胡椒粉
约400-450张馄饨皮
小半碗水
做法：
前夹心肉买好直接让别人加工成肉糜，加入葱末，姜末，生抽，食用油，食盐，胡椒粉，2个鸡蛋。
搅拌均匀
加入小半碗水，顺时针搅拌出筋。
包馄饨
满满两大盘，我家三口半个月的量。
好的食材只需简单的烹制，炸带鱼
炸带鱼，真的是太香了
很简单的一道菜，三个步骤
1，洗带鱼
2，腌带鱼
3，炸带鱼
用料：
带鱼
腌带鱼葱，姜，料酒，生抽，黑胡椒粉，花椒，盐
淀粉
做法：
带鱼清洗干净，减掉鱼鳍
放入葱、姜、料酒等腌制带鱼，盐不要多放
〔腌制1个小时以上〕
带鱼裹上干淀粉，放入油锅炸熟就可以啦