xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生煎馒头
上海的小吃，酥脆的生煎馒头
用料：
250克中粉
3克酵母
10克糖
5克色拉油
135克水
150克肉糜
适量水
盐
胡椒粉
葱姜末
适量麻油
做法：
全部材料搅拌成团，揉至光滑，开始醒发
醒发20-30分钟时间，看天气温度。再次揉面，把面团的气孔排干净，进行分割
擀皮包馅
醒发20-30分钟，看着比原来的大了就可以了
调制面糊水：100克水+5克面粉，搅拌均匀
煎制：锅内放少许油，放入发好的馒头胚，沿锅底浇入面糊水，再倒入少许油（不要多），撒上芝麻，盖上锅盖，中火10分钟左右（锅里的水烧干了，里面听到滋滋的声音就差不多了）。开盖，撒上葱花，再转动锅子，四周煎一下就可以了
出锅装盘
主妇快手打造美味早餐：香煎肉饼
用料：
肉馅2~3两
面粉20克左右
鸡蛋1个
蒜和姜少许
油、盐、水适量
做法：
蒜和姜剁成碎末，加入肉馅中搅拌均匀，加入3克左右盐继续搅拌
加入鸡蛋和面粉慢慢搅拌，搅至无干粉时，一边搅一边加入少许水
电饼铛开上下火，烧热后，滴几滴油，倒入准备好的面糊
盖上电饼铛煎2分钟左右，翻面继续煎，待两面变金黄出锅。出锅后，改刀装盘
炒咸菜
用料：
玫瑰大头菜 
朝天椒 姜丝 蒜片 油
小银鱼干 虾油
做法：
姜切丝，蒜切片，辣椒斜切圈，玫瑰大头菜多洗几遍切丝
起锅热油爆香蒜片姜丝，入小银鱼干酥炸，入玫瑰大头菜翻炒
手边有一些用剩下的虾油，为了腾碗便倒进了咸菜里。
关火装盘，配粥就白饭、夹大饼夹馒头，那滋味，都不是盖的！
厨师长教你：“新年年菜”做法系列（6），手法家常实用先收藏了
厨师长教你：“新年年菜”做法系列，手法家常实用先收藏了
用料：
2个猪前肘
50克生姜
50克大葱
2颗草果
1小块橘子皮
3颗八角
1小块桂皮
2片香叶
约10克小茴香
几颗三奈
适量植物油
适量青花椒
适量干辣椒
1根小葱
适量水淀粉
少许明油
少许料酒
30克糖色
50克生抽酱油
约20克冰糖
适量食用盐
适量胡椒粉
做法：
首先我们准备(猪)前肘2个（每个约1000克）
将肘子的皮烧至焦黑后再用温水清洗干净
同学们这一步的目的是破坏猪皮的汗腺去除腥味
也可以清洗干净之后再次烧黑再次清洗
二次处理可以更大限度的减少皮腥味
清洗干净之后开始准备辅料
准备生姜和大葱各50克
分别切成片和长段备用
碗中加入去籽的草果2颗
加入橘子皮1小块
加入八角2颗
加入桂皮1小块
加入香叶2片
加入小茴香1小把（约10克）
加入几颗三奈
下一步开始初加工
首先我们在锅中加入大半锅清水
然后将肘子冷水下锅焯水
中途再加入少许料酒
水开10分钟之后将肘子捞出
下一步开始准备卤制
锅中加入植物油1大勺
油温4成热之后将准备好的料头和香料下锅
然后开小火翻炒5分钟
中途加入1小把青花椒和干辣椒
所有辅料炒香之后再加入一大锅清水
然后将焯好水的肘子下锅
清水的量能没过肘子2厘米即可
下一步开始调色和调味
锅中加入糖色30克
没有糖色的同学可以用老抽代替
加入生抽酱油50克
加入冰糖1小块（约20克）
加入食用盐5大勺（约22克）
加入胡椒粉2大勺（约3克）
然后转小火卤制90分钟
这一步的目的是将肘子初步卤香入底味
90分钟之后将肘子捞出备用
然后再次把锅烧热
锅烧热之后加入宽油
油温5成热之后将肘子下锅炸6分钟
这一步的目的是减少肘子皮下的油脂和增香
喜欢肥一些的同学可以忽略这一步
6分钟之后将肘子捞出
下一步开始拆肘子
首先将肘子切开之后取下中间的骨头
同学们也可以待其凉透之后再操作以防烫手
然后将肘子的皮和肉分离下来
皮肉分离之后在内侧切上花刀
切花刀的目的是方便用筷子夹开
然后将肘子皮朝下垫在碗底
垫好之后将肘子的肉切成片
切好之后整齐的码放在碗中
下一步开始调汁
碗中加入卤肘子的原汤大半碗
加入适量的食用盐
加入胡椒粉少许
然后将汁水调匀之后倒入碗中
碗中再加入适量的生姜片
加入几颗青花椒
加入八角1颗
加入干辣椒3个
28.然后再放入蒸锅中
加入小葱1根增香
大火烧开之后转小火蒸2个小时
2个小时之后将肘子取出倒出汁水
然后把肘子倒扣在盘中
下一步开始准备淋汁
然后我们将倒出的汁水放入锅中烧开
汁水烧开之后加入适量的水淀粉把汤汁收浓
同学们注意收汁的时候必须锅离火
否则汤汁收不紧
汤汁收浓之后再加入少许明油
最后均匀的淋在肘子上面即可上菜
一道非常美味的扣肘子就制作完成
清水炖燕窝
泰国小盏两个6克   纯净水一支     列奶一支
用料：
2个约6克泰国小盏
一支纯净水
小量列奶
做法：
干燕窝的样子，6克（有一个断了两半，别浪费了，自己吃了）
用纯净水泡了两个小时的燕窝，可以看到基本泡开了，看到里面有一点点绒毛，这是正常的
拿出水面可以看到燕窝的纹理很清晰的，这个时候你想调出绒毛，可以直接拿着燕窝在水龙头下冲，这样可以把绒毛冲掉一些
用隔筛把燕窝倒上面，沥干水，（不滴水就行了）用称称一下，看到重量 有40克，对比干燕窝时候的重量，可以看到发头好不好，还是不错的，两小时有 40克
再倒入纯净水泡到五个小时，拿出来按纹理撕开，燕窝晶莹剔透的
可以上炖盅了，再称称燕窝有多重，泡五小时有47克，发头算挺好的了（图片传上来就看不到完整的图片），倒上纯净水盖多燕窝多一点，开炖
炖一个小时就可以了，打开盖子那蛋清味香香的
用筷子挑起燕窝可以挂丝的，非常不过，哈哈   炖好的燕窝可以放冰箱，吃的时候再用碗装一点出来吃
早上用碗装一点燕窝出来，自己还加了一点水，放几粒枸纪加热，然后加上列奶，那滋味爽爽的，也可以根据个人口味加自己喜欢的东西
宝宝香蕉饼
用料：
2个鸡蛋
2个香蕉
面粉及牛奶
做法：
将香蕉打碎、鸡蛋、面粉混合
加入牛奶调成糊状
锅内入橄榄油，放入面糊煎至两面金黄出锅
肥宅快乐水—火龙果养乐多
台风白鹿来前的天气异常闷热，整个城市像个火炉一样，这种燥热必须得来杯火遍全网的火龙果养乐多拯救
用料：
半个火龙果
半瓶雪碧
1瓶养乐多
做法：
半个火龙果切丁块放入杯中再捣捶几下
加上冰块
倒入半瓶雪碧1瓶万能养乐多
放一小朵薄荷点缀，喝的时候可把薄荷捣碎增加香味，本来还想挤点柠檬汁混合的，想起有砖家说柠檬会破坏养乐多的营养，emmmm...那就让它在杯沿做片安静的花瓶柠吧
酸甜的养乐多加上雪碧的刺激薄荷的清香还有口感丰富的火龙果籽和爆表颜值是色香味俱全本词没错了
一杯续命！
红豆沙馅饼（电饼铛）
用料：
500克面粉
5克酵母
5克糖
5克盐
适量水
适量红豆沙馅
做法：
这些材料准备好，准备和面
边加水边用筷子搅拌，加凉水就行，夏天天热发的很快。不要和的太硬，软一点，筷子能搅拌的动，多搅拌几下，就这样，不用再下手，盖盖子动发酵。
蜂窝满满一盆
在面板上分成几个大小差不多的面团，面有点软有点粘手，粘点面粉就好。
捏或者擀成饼状
放入红豆沙馅
捏成包子状
擀成饼，我的豆沙饼里有些完成的红豆，所以擀薄会有红豆突出来。
电饼铛预热，放入饼，烙馅饼键。
烙至两面金黄，面饼鼓起，应该就熟了。
只做了四个，吃或不吃都没有我的份😂😂😂
海鲜砂锅粥
老公喜欢吃砂锅粥，所以去外面吃的时候看砂锅粥师傅做过，所以回家试了下，老公觉得跟外面师傅做的一样好吃，所以记录一下，方便自己再做。
用料：
按人头米
7-8粒干贝
5只大的虾
1只大的有蟹黄蟹
2朵香菇
随意盐
随意鱼露
随意鸡粉
随意比目鱼粉
做法：
按说明做，铁补敷就是比目鱼粉。
爆香香菇和元贝
煮粥（记得淘米粒出来，淘出来是因为倒掉不要啊，如果下得多就倒掉一碗吧。因为米多粥才会香啊，不然清清的，可是米不倒掉滚滚就变糊了，所以又要有粥的汤汁又要有粥的浓郁所以要下多点米滚到汤汁浓郁后把米倒出来）。
完美，开动。
蹄花冻
用料：
适量猪蹄
少许八角
少许葱
少许老姜
少许盐
少许白糖
少许芝麻
少许香菜
少许香醋
少许辣酱
少许生抽
做法：
买猪蹄的时候让师傅给剁好了，拿回来去一下杂毛，洗净
锅中放适量清水，放一个老姜片，将猪蹄焯一下, 捞出，洗去浮沫，一定要洗干净哈
高压锅煮猪蹄，葱打结放入锅中，姜片，八角,少许料酒
放少许盐、一点白糖，没过猪蹄的清水
盖上锅盖，大火煮至喷气后，转中小火20-30分钟，这个根据你猪蹄切的大小调节一下
葱、姜片、八角捞出, 猪蹄捞出,汤留用
给煮好的猪蹄去骨头, 剩下肉、猪皮、蹄髈筋, 将其切小块
取一个玻璃保鲜盒（家里用的盘子也行）,将切好的猪皮猪肉等跟煮猪蹄的汤一起倒入保鲜盒中。 晾凉, 放冰箱冷藏室, 冷藏成型即可
从冷藏室取出，去掉表面一层油,剩下的切小块
小碗里放上香醋、生抽、芝麻、辣酱、香菜等等等，你自己喜欢的调料。 沾着吃吧开始
少女心三色吐司
用料：
250g高筋面粉
3g酵母
3g盐
30g糖
60g（约1个）鸡蛋液
50g淡奶油
60g牛奶
适量抹茶粉 红曲米粉
做法：
将高筋面粉 酵母 盐 糖 鸡蛋液 淡奶油 牛奶放入厨师机直到揉出手膜
（没有的可以手揉，但会比较费劲耗时也长）
加入软化好的黄油 揉到面团非常滋润 
室温盖保鲜膜发酵到两倍大
发酵好的面团排气分成三份 一份原味 一份抹茶 一份红曲米
（原味面团可是适当大一点点）
直接把粉倒在面团上揉匀就可以了 大概几分钟就可以了

每种颜色的面团分成三份 盖保鲜膜静置15分钟
三色面团依次擀成牛舌状 卷成卷 放入吐司盒中
进行第二次发酵 38度湿润的环境下 
很多人放在烤箱里 我个人习惯放在微波炉了 先放一碗水在微波炉转3分钟 然后放入吐司盒关上门
（这样感觉比烤箱弄出来的湿润）
等面团发酵到吐司模的八分满后盖上吐司模的盖子放入烤箱
150度50分钟
烤好后立刻脱模侧放
凉拌皮蛋豆腐
用料：
1-2个皮蛋
1块内酯豆腐
1克盐
1勺蚝油
若干克葱花
2-3克糖
2勺生抽
小半碗（约30克）色拉油
适量花生碎
做法：
豆腐切块，皮蛋切月牙。花生碎葱花放碗里备用，把油烧热倒入葱花花生碎里，油稍凉后加糖，盐，生抽，蚝油，拌匀倒入皮蛋豆腐上就可以上桌了。
喜欢吃辣的可以热油时放干辣椒段，再加些芝麻提香。
椰蓉红薯糯米糍（奶油红薯馅
奶油消耗中
天气越来越冷了
红薯吃起来
用料：
奶油红薯馅部分
500g红薯
100g奶油
50g糖
麻糬部分
75g糯米粉
30g糖
100ml牛奶
椰蓉
做法：
奶油红薯馅制作：将红薯洗净削皮切小块放入蒸锅中蒸熟
倒入淡奶油放入料理机中打成泥状
将红薯泥倒入平底锅中加入糖中火加热煸炒至糖融化
转小火煸炒至红薯泥于顺滑状态但不要太干！凉了之后还是会变硬的
炒好待凉放入冰箱冷藏备用
麻糬部分：将麻糬部分的材料除了椰蓉以外全部混合均匀
放入蒸锅中大火蒸10分钟至熟，拿出来放凉
戴上一次性手套将晾凉好的糯米团揉捏至光滑！分成大小相同的小糯米团！
取一糯米团擀开包上适量的奶油糯米馅像包包子一样包裹好！
放入椰蓉中滚一滚即可食用
芋圆水果西米露
夏天到了，没有什么是一份水果加西点解决不了的。
用料：
克西米100
克椰浆100
个红薯2
个紫薯2
克木薯粉200
做法：
红薯和紫薯一定要蒸熟，不要煮熟哟。
如果是大的西米，可以水热之后下面煮西米（中途不用搅拌），上面蒸食物。还可以考虑加一些芋头，南瓜或者其他有颜色的，毕竟颜色多，做出来的很漂亮。
西米煮出来稍微闷一会，然后冷水几遍过刷，放在椰浆和牛奶里泡着待使用，紫薯和红薯撵碎分别和木薯粉在干洁容器里交织，加融化好的糖水调节，甜度看个人。充分揉搓，混合，搓成长条，可以切成扁条，也可揉成丸子。

丸子放在锅里煮到浮起来就可以，木薯粉越多，越Q哟。
成品图，可以放一些自己喜欢的水果或者罐头，配上红豆，红葡萄干，黑葡萄干，放在冰箱里冷藏，口感更佳哟。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
👿
用料：
3只扇贝
1把粉丝
1勺蒜蓉
1根小葱
食用油
蒸鱼豉油
盐
做法：
扇贝壳肉分离，壳子刷干净
洗扇贝肉，里面的沙子要冲洗干净
粉丝温水泡软，盘在壳子底部，上面放扇贝肉
锅内热油，加入蒜蓉爆香，加入适量蒸鱼豉油，少量酱油，盐，一点糖
倒上蒜蓉酱料，放入蒸锅，水开后，蒸10分钟
撒上小葱，爱吃辣可以放适量小米蕉，爱吃油可以烧热油淋上。
草莓芒果裸蛋糕
裸蛋糕，没有华丽外观，但是却充满温馨的味道。看起来甜美又简单，却朴实无华，点缀上水果，简单的奶油，可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上，都带给人清爽自然的感受。
用料：
#蛋糕胚#
5个蛋白
5个蛋黄
60g糖
60g油
70g牛奶
110g低筋面粉
#奶油和馅#
350淡奶油
40g糖粉
适量水果（草莓、芒果）
做法：
蛋白糊：蛋白和50g糖打发。 
蛋黄糊：蛋黄和10g糖、油、牛奶混合。
三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌切拌，再加入三分之一，一次倒入。
倒入蛋糕模具中，轻轻把气泡震出来。烤箱预热150度45分钟。
切水果，把水果切成小块。
打发奶油。蛋糕胚冷却后切成三片。
底层蛋糕胚开始抹奶油，再放入水果。依次操作。
多出的奶油可以放入裱花袋裱花（请忽略我那不成功的裱花）。
完成，准备开动。（虽然做得不是很精致，但是味道特别好，口感也很不错）
超级鲜美好喝的——花蛤紫菜汤
花蛤和紫菜不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，低热能、高蛋白，是能预防中老年人慢性病的理想食品。
用料：
200g花蛤
8g紫菜
1根香菜
一小块生姜
1勺盐
1勺香油
做法：
花蛤加入清水中，再倒入1勺盐、1勺食用油，用筷子搅拌均匀，静至20分钟吐沙，用刷子将花蛤表面刷洗干净，清洗后滤干水分备用。
紫菜用手撕成小块。
生姜切片、香菜切段。
锅内水烧开，加入姜片和花蛤，煮至花蛤开口。
再下入紫菜煮1分钟左右。
最后加入1勺盐、1勺香油、倒入香菜，搅拌均匀。
装盘开吃~
大暑时节，冰荷粥助消暑
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
大米
绿豆
新鲜莲子
新鲜百合
冰糖
做法：
准备食材，大米和绿豆比例为2：1，新鲜莲子剥皮，不要去掉莲心，新鲜百合剥开成瓣状并洗净，冰糖的量随个人需求。（大米和绿豆都比较易熟，无需提前长时间浸泡。）
锅中倒入足量的水，水的量一定要大，比如250g的大米，水量至少也得1.5kg的水，也就是3斤左右，水开后下入大米。
下入大米后沸水会立刻不再沸腾，一定要用勺子不停的搅拌，防止粘锅底，当水再次沸腾时转微火，煮10分钟左右，煮至米微微膨胀，但并没有断生。
此时下入绿豆，用勺子不停的搅拌，等再次开锅后转微火，稍煮片刻。
煮至绿豆微微膨胀。
此时下入冰糖，微火继续慢慢熬煮。
煮至大米和绿豆都开花。
此时下入新鲜莲子，继续慢火熬煮，煮制粥变得微微浓稠，大米绿豆和周水融合在一起，没有分离。
最后下入新鲜百合，煮3～5分钟即可。
粥熬煮好后自然放凉，可以即时食用，若是放入冰箱冷藏变凉后再食用，口感和味道会更好。
注意粥不要煮的太过于浓稠，否则放凉后会变成一大坨浆糊。
没有去莲心的莲子微苦，因此莲子没有放太多，再加上放了冰糖，是不会吃出苦味的。粥放凉后香糯甘甜，特别解暑。
慕斯 巧克力草莓双层慕斯
慕斯(mousse)是一种奶冻式的甜点，与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。 而外面蛋糕店里的慕斯，不仅价格昂贵而且用植物奶油做出来的并不健康。

对此，我们就自己制作，而且并不需要烤箱(⊙o⊙)哦。
用料：
300g动物奶油
70g草莓酱
10g(2片)吉利丁片
100g白砂糖
5个新鲜草莓
25g(或2-3块)可可粉(或巧克力)
一片蛋糕片
70gqq糖
做法：
不锈钢盆内倒入150g动物奶油，加入30g白砂糖，打发至浓稠状，如不小心打发过硬加入少量未打发的奶油即可。
将可可粉加热水融化(不要太稀)，加入40g白砂糖，搅拌至融化。并加入泡软的吉利丁片一片。
将1与2混合均匀，倒入底部有蛋糕片的模具内，用力震几下把大气泡震出。放入冰箱冷藏3小时以上。
操作与1相同
草莓酱隔水加热至融化，并且加入泡软的吉利丁片一片。
将草莓酱与打发好的奶油混合均匀，倒入已冷藏好的3中。震出气泡，磨平冷藏。
慕斯镜面制作:加入切片的草莓。qq糖加热水隔水加热至融化，均匀倒入然后冷藏。
用热毛巾或吹风机将容器周围加热，底部放入杯子，用力顶出，脱模完毕。
美味健身餐
收集我的方盘健身餐
用料：
多多益善蛋白质
多多益善青菜
多多益善水果
粗粮粗粮主食
适量黑胡椒
做法：
瑶柱冬瓜汤+紫薯+煎鸡胸+西兰花
玉米+牛扒+溏心蛋+青瓜+千禧果
咖喱鸡（食量有点飘，竟然能吃那么多）
南澳岛龙须菜
记得以前小的时候，一到初一十五潮退时，都会约上三五朋友到海边捡海螺，采摘石头上的海菜，那是一天中最美好的时光了，现背井离乡的吃不到小时候的味道，但是渔民们会想尽办法让我们这些不在岛上的女儿们能吃到海的味道，他们用海盐来保鲜龙须菜，不添加任何防腐剂，在我们南澳到很多海产保鲜都是用海盐，使食物保留了原本的鲜味。
用料：
2勺辣椒油
2勺香油
6瓣大蒜
2勺醋
2勺生抽
2棵香菜
做法：
一袋500克可以做两大盘
龙须菜倒出用水洗掉海盐，再泡发半个小时去掉咸味，使其变回原本的味道。
然后水煮开将龙须菜放锅里焯水5分钟后取出沥干，辣椒，蒜，香菜剁碎后同龙须菜一起加入调味，生抽，辣酱油，香油也一并加入，调拌均匀入味即可开动）
当然我也喜欢吃炒的，你们也可以试试
成品
盐烤三文鱼头
用料：
1只三文鱼头
半头大蒜
半个柠檬
罗勒
薄荷
白酒
海盐
橄榄油
黑胡椒
生姜、葱
做法：
劈开的三文鱼头用白酒，黑胡椒、罗勒、薄荷、葱姜水、四分之一个柠檬、海盐、橄榄油均匀涂抹。用保鲜膜封起来，放到冰箱冷藏腌1-2个小时
锅中放油，烧热后，将鱼头切开的一面煎2分钟，盖上锅盖焖一会
烤箱预热，220度。把煎好的鱼头和大蒜橄榄油一起用锡纸包好烤20分钟
锡纸打开，烤箱调到180度再烤10分钟。吃之前三点海盐挤上柠檬汁，大功告成！
银芽炒菜花
这个图不是P的，真的是紫色的菜花，英国还真是各种奇葩蔬菜哈。紫色菜花除了颜色美，吃的时候有点伤心悦目，味道跟普通菜花一样哒。银芽就是鸡肉丝啦。
用料：
菜花
鸡肉
蒜
生抽
盐
糖
黑椒、孜然（可选）
做法：
鸡肉切丝，加以生抽和黑椒腌制五分钟左右。大蒜切片备用。
菜花用手掰成小块儿，用热开水焯一下，既保证炒时熟的快也灭了虫消了毒。PS：我不会把根扔掉，如图，把茎部四面的皮削掉，切小条，和菜花一起焯熟备用。之前会把根部扔掉的朋友一定要试试，不浪费而且口感非常好，吃起来像芦笋。之前给朋友炒西兰花，这样做的，朋友吃到根还以为是芦笋～
开火热锅～锅热后加油，放入大蒜炒出蒜香后，加入鸡肉。翻炒至鸡肉变色。后加入焯熟的菜花，翻炒。依次加入适量生抽，少许糖，少许孜然粒。最后可以尝一尝闲淡，加适量盐。出锅～
颜色漂亮，味道更赞！
鬼子姜 小咸菜
洋姜，学名菊芋，又叫菊姜。具有利水除湿，清热凉血，益胃和中的功效。
具体：
1、双向调节血糖：对糖尿病人非常好。含有丰富的类似胰岛素的物质，被称为天然的胰岛素。
2、含有丰富的双歧因子，能促进双歧干菌和益生菌的繁殖。把鬼子姜和大米一起熬粥可以起到健脾胃的作用。
3、经常食用洋姜降脂降糖、增强免疫力、促进矿物质吸收、排毒通便等。至于副作用应该说基本上没有。
用料：
克盐
片葱
粒香菜
勺酱油
干辣椒🌶️
香油
做法：
将鬼子姜盐🧂泡三天（入味道），中间换水！   
用线🧵穿起来，挂起来阴凉地晒干（这样可以保存的时间长）
放阴凉地存着，吃的时候再用水泡两天（把盐🧂泡出来）加入酱油、葱、香油、干辣椒🌶️
头上长草的【芽菜蘑菇清汤面】
利用汤的温度，把芽菜拌进去，
爽脆的口感，立刻让你欲罢不能～
用料：
1个红葱头
1小把芽菜
1小把蘑菇
1小把面
1根芹菜
少许油
少许盐
少许鸡精
做法：
红葱头、芹菜切丁，
蘑菇、芽菜洗净；
锅热油，入红葱头，爆香；
加水，入蘑菇，大火煮开；
水开后，入面条；
煮至面熟之后，盐、鸡精调味；
撒入芹菜丁，煮开关火；
面盛入碗中，芽菜放于面上即可；


吃的时候利用汤的温度，把芽菜拌进去，爽脆的口感立刻提升整体的层次感。
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营养健康家常快手菜【黄豆酱虫草花蒸肉】
这是一道非常方便健康的美食
虫草花营养丰富
用料：
一块猪肉（或鸡肉）
一把虫草花
一小勺黄豆酱
腌制猪肉的调料
1勺料酒
1勺生抽
1勺五香粉
1片姜
1勺淀粉
1勺香油
做法：
猪肉洗净切片 
尽量薄一点
生姜洗净切成姜沫
虫草花多抓洗几遍
切好的猪肉和姜末放入碗中，加入上述调料。

我没有放盐，因为生抽还有黄豆酱都比较咸。

这一步的重点是淀粉和香油，这是成品滑嫩的关键。

调好味的猪肉片当中加入10克水，并且用筷子多搅拌一下

让猪肉，调味料和水充分的融合。
将猪肉铺在盘中
放上洗净的虫草花。

中火蒸半小时到40分钟至完全熟透
出锅撒入切好的香葱
鱼香肉丝
用料：
克瘦肉
朵木耳
根胡萝卜
勺豆瓣酱
勺料酒
克盐
勺淀粉
个青椒
勺生抽
勺白胡椒粉
瓣蒜
做法：
将瘦肉切成丝，放入料酒，胡椒粉，生抽，鸡蛋清，淀粉，姜丝拌均匀腌制十分钟
将木耳，胡萝卜，青椒切成丝备用
起锅烧油将肉丝放入锅里炒制变色，盛出备用
炒肉剩下的油，先放入豆瓣酱炒香，加入葱，蒜末炒香，加入木耳，胡萝卜，青椒炒软，加入肉丝，放老抽，煸炒出锅(豆瓣酱已经有咸味了，盐酌情添加)
金针菇培根卷
很方便的一道菜 干净利落
用料：
12片培根
勺蜂蜜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1把金针菇
做法：
首先 金针菇去根
把金针菇大小均匀的掰开
培根可以根据自己喜好控制大小哦
番茄🍅去蒂放入锅内 开水煮沸 去皮拿出 切成番茄丁
把金针菇用培根卷起来 如果散掉。可以用牙签固定哦
调料咯。生抽 老抽 番茄酱 耗油 料酒 各一勺 搅拌均匀
锅内倒入少许油 把番茄丁倒入锅内翻炒 再把卷好的培根金针菇 放入锅内
倒上调料 大火烧。等收汁哦
一道金针菇培根卷就出锅咯
盼盼小汉堡
给自己和家人一份不一样的早餐，小面包摇身一变变汉堡啦！家里的小孩都馋哭啦～～～
用料：
2个小面包
1根火腿肠
1个鸡蛋
少许包菜
适量沙拉酱
适量芝士
做法：
准备食材
包菜切丝
小面包中间切开
煎蛋器刷油
开始煎鸡蛋火腿啦
时间根据喜好控制
将煎好的火腿肠压扁
放入小面包中
鸡蛋拦腰切开
依次加入鸡蛋和芝士
加入空气炸锅，200℃，2分钟
加入少许爷爷种的包菜，适量沙拉酱，出锅啦～～～
开吃
又是充满生机的早晨～～
红目鱼番茄汤
有句话说话得很好：高端的食材往往采用最朴素的烹饪方式，希望能做一些简单但又美味的美食。
用料：
西红柿1个
红目鱼3只
姜丝一小块
金不换几根
盐适量
做法：
鱼洗干净，装好备用；
西红柿洗好，一个切成八小块（这里没上传切好的图，西红柿一个就可以）
这是金不换和姜丝（以上是准备好的食材）
1、开火热锅下油，油热起来之后放入姜丝，稍微爆下；2、往锅里依次放入鱼，煎至两面微黄；3、放入番茄，稍微翻炒下；4、加入提前烧开的水，大火烧开转中火盖上锅盖煮20分钟；5、下适量盐，关火，用锅铲先把鱼铲入盆里，把汤汁倒入盘里；6、放入金不换即可上桌。
闺女爱吃的糖醋排骨
用料：
500克排骨
1汤匙黄酒
2汤匙生抽
3汤匙香醋
4汤匙糖
适量葱
适量姜
适量熟芝麻
做法：
排骨放葱姜焯水，撇去浮沫。
焯好的排骨用温水再次洗去浮沫。（新鲜排骨这部可以省略）
黄酒，生抽，醋，糖放在小碗里备用。（就是用这种瓷汤匙）
锅中放底油，放入焯好的排骨，煎至表面焦黄。
放入调好的汁，并加热水至没过排骨。转中小火，35分钟。
大火收汁，装盘，撒芝麻。（没有芝麻的，这步可以省略）
花生酱凉拌面
半夜老婆肚子饿了，想吃凉拌面。二话不说马上安排。
用料：
自己吃多下多少面条
2勺花生酱
1勺酱油
1勺生抽
1根黄瓜
2勺醋
3根香菜
2根小葱
2勺香油
4瓣大蒜
做法：
鲜将黄瓜切丝装盘备用……
加入生抽、老抽、醋、盐、香油、花生酱。
将面条煮熟捞出马上用冷水冲洗冷却。放入碗中，加入小葱 香菜 蒜泥。
烧热油，浇在大蒜和小葱上面激发香味。搅拌均匀即可。
因为我老婆不吃辣所以没放辣，喜欢吃辣的朋友们放点辣椒粉味道更好。
羊排焖饭
上周去吃了好吃的羊排饭，店家是炒饭，我不擅长，那就做焖饭吧
用料：
300克羊排
2片姜
1根胡萝卜
1个洋葱
15克油
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
2小勺孜然
6片香叶
1小把花椒
1小勺白胡椒粉
2小勺盐
30克葡萄干
300克米
300克水
做法：
羊排提前清水浸泡出血水，来回清洗几次。胡萝卜切长条，不要太细。洋葱切丝。米300克提前清洗浸泡好。姜片切末，花椒，香叶准备好。
先煎羊排的油，把花椒，香叶和姜末爆香，用来去羊骚味。
滤出油，这样才不会吃的满嘴花椒。
刚刚煎好的油，中火下羊排。
把两面煎到微黄，羊油部门多煎一会儿，煎出更多的羊油，等等炒洋葱胡萝卜更香。
把羊排拿出，煎羊排的油留在锅里。
中小火下洋葱和胡萝卜
翻炒让胡萝卜和洋葱充分吸收羊排油，转小火加盖焖10分钟。
1勺生抽
1勺蚝油
2小勺孜然，不要一次放太多，容易发苦。
大概2小勺盐，我是研磨盐所以没办法太具体，盐稍微多一些，不然会味道很淡。
1小勺白胡椒粉
把调料加入炒软的洋葱胡萝卜中，翻炒一下。
加入羊排翻炒，小火焖煮5分钟。
取出部分洋葱胡萝卜铺在锅底
加入泡好的米
加入剩余的洋葱胡萝卜和羊排
加入300克水（具体水量自己调节，刚好末过羊排正好）
我用的煮饭土锅，大火12分钟，煮到出气，再关火12分钟。如果是电饭锅，就常规煮饭模式。
焖好时间的饭，打开，撒上30克葡萄干。
翻拌均匀，尝一下咸淡，如果感觉太淡，可以再加入一些盐和白胡椒，翻拌。然后关盖再焖3分钟。
再煮个白菜清汤配饭～ 吃饭吃饭～ 有肉有蔬菜娃也爱吃！
老北京炸灌肠
做好的灌肠吃起来不是全部硬脆，而是软中带脆，有层次有口感。蒜汁中的辛辣刺激油煎过的炸灌肠，那是贼享受呀
用料：
白开水
一包灌肠
4-5瓣大蒜
盐
玉米油
香油
做法：
灌肠我买的是白玉牌子的
灌肠切成片备用
灌肠切片是有讲究的，要按照图中的样子，一边厚，一边薄，这样才能酥脆可口，软中有脆
煎锅中倒入适量的玉米油，小火煎灌肠。煎至变的不透明后翻面再煎另外一边
大蒜一定不能用刀拍碎，要用压蒜器压成蒜米，或者捣蒜罐子捣碎成蒜末，这样才可以出来蒜的香味
兑入白开水，加入少许盐调味后，点上一点香油即可
领豪榨汁机食谱之芒果奶昔
芒果偏软的肉质非常适合做成奶昔，不同于很多人喜欢用的香蕉，芒果淀粉含量比较低，做出来的奶昔不会过于浓稠，而且也没有香蕉的生涩味，反而香气浓郁，所以做出来的奶昔非常好入口，多喝也会腻。另一方面，芒果含有大量的胡萝卜素，并在人体摄入后转化成维生素A，对维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙等状况大有裨益。
用料：
2个芒果
200-300ml酸奶
10ml左右柠檬汁
少量白糖
做法：
果去皮去核，切成小块，放入冰箱中冷冻一会
酸奶、白糖放入榨汁机中搅拌，随后再将芒果粒放入，进行第二次搅拌
最后加入少量柠檬汁调味即可完成
黄芪炖鸡补气血
这道菜补气益血，健脾养胃，增强体质，提高免疫，抗病毒——百度百科
用料：
颗红枣
适量枸杞
10克黄芪
1只三黄鸡
6片生姜
2勺黄酒
4根葱
做法：
黄芪10g
红枣15g
枸杞随意加，但不要太多会上火
鸡用黄酒、生姜焯水后放干净的锅里，加入所有材料（除了枸杞）大火烧15分钟
再加入三蒸三晒后的红枣中火炖半小时
起锅前5分钟加入枸杞，大火烧5分钟后起锅吃
番茄培根蘑菇意面
用料：
100g左右意面
3个蘑菇
1-2片培根
1个番茄
半个洋葱
两瓣大蒜
黄油
番茄酱
做法：
洋葱、番茄切丁，蘑菇切片，大蒜喜欢吃的就切细丁、不喜欢吃的话就切片。培根可手撕成适度大小
锅里水煮沸，放半勺盐，意大利面竖放呈发散状，等浸在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌让面条全部浸到水里去。7-8分钟即可捞出沥水，拌少许橄榄油
煮面条的同时，起锅，下一小块黄油，煎培根。肉变色后盛出
肉盛出后再添一点黄油，爆蒜。接着倒进洋葱，洋葱变软后倒蘑菇和番茄丁。翻炒至番茄出沙，倒番茄酱
倒培根片和意面，加两勺鲜奶，稍微翻炒即可。加盐、胡椒粉适量，装盘
鸡公煲（超级简单 很好吃）
上大学时 和男盆友去吃学校附近的鸡公煲 后来 男盆友变成了老公 现在已经有娃了 想回忆一下当时的感觉 当时怎么感觉鸡公煲那么好吃呢
用料：
1个鸡腿
八个干辣椒
1个洋葱
两根芹菜
1个土豆
6朵香菇
1把金针菇
2个青椒
1根大葱
3大勺豆瓣酱
4大勺生抽
两勺老抽
1瓶啤酒
8个干辣椒
2勺料酒
适量丸子
2勺蚝油
1勺白糖
做法：
鸡肉切块 加入料酒2勺 生抽2勺腌制半小时
准备配菜
锅中倒油 油热下入鸡肉翻炒 炒至金黄 盛出备用
起锅烧油 加入葱加蒜干辣椒炒出香味  加入豆瓣酱白糖 炒出红油  
倒入鸡肉翻炒 
加入配菜翻炒 倒入一瓶啤酒 适量蚝油 口重的小伙伴可以加入适量盐哦 先中火煮十五分钟 再大火收汁
出锅啦 熟悉的味道
榴莲芒果披萨---多图超级好吃
作为一名榴芒控的死粉，很早想做这样一款披萨，一直没有时间，最近家里的芒果买多了，实在吃不过来了，好吧，那就烤起来吧，参考了大量网上的方子，择善而从，最终成就了这个菜谱。面饼参考来源请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/102257070/，不同的是，我做了三个的量，另外两个冷冻保存。记得先看小贴士哈。
用料：
330克高筋面粉（王后硬红）
6克盐
5克酵母
120淡奶油
140克（酌情增减）水
100克（我喜欢芒果，所以用得比较多）芒果
100克芝士
40克（各20克就行）奶油奶酪榴莲混合物
45克黄油
45白糖
做法：
将高粉 盐 酵母 淡奶油 水 白糖 混合揉成团，然后加入黄油揉制表面光滑。我用得GOURMETMAXX西式厨师机,2档3分钟
室温发酵至手戳洞不回缩。
排气分成三份醒发20分钟左右
擀成8存模具大小，有时候配合手也是必要的，用牙签扎一些小同，防止烤的时候有气泡。然后在表面涂一层榴莲奶酪，因为我放冷冻了，没有提前拿出来化开，所以图片是这个样子，最好还是提前放冷藏比较好涂。
然后就开始铺一层芝士，再一层芒果，再铺一层芝士
烤箱200度预热3-5分钟，中层上下火200度 18分钟左右
出炉
波兰酵头绵绵绵全麦吐司
金大旺老师的绵绵绵吐司最近成了网红，我也做了一次，真的是很软很绵。
家里还有一大袋全麦粉，怎么消耗啊，参考了绵绵绵吐司的方子，全麦粉因为不是很吸水，就用它做了波兰酵头。
用料：
50克波兰酵头：全麦粉
50克                     水
1克                     酵母
主面团：
200克高筋面粉
12克奶粉
40克糖
3克盐
40克牛奶
30克鸡蛋
40克（适当调节）水
15克炼乳
2克酵母
30克黄油
做法：
把波兰酵头的三种材料混合，室温发酵，看状态，把盆震一下能回落就差不多了。我是室温发了一段时间又放冰箱继续发酵。
主面团材料（除黄油以外）和波兰酵头全部混合，揉到扩展阶段后加入黄油，继续揉出有弹性的膜，滚圆第一次发酵。手指沾面粉在面团上戳个洞，不回缩不塌陷就说明发酵结束。
取出面团，轻拍排气，分成三个小面团，松弛十五分钟。把面团擀成椭圆形翻面，两边气泡拍掉，左右各向中间折叠。
然后继续轻轻擀长，从上往下卷2.5个圈。
三个全部卷成后放入吐司模。
烤箱内放一碗热水，第二次发酵。
我一下子连做三个啦！
发酵至8到9分满，取出吐司模预热烤箱。
我的烤箱温度有点偏高，上管150度下管180度，烘烤四十分钟。十分钟左右，上面请加盖锡纸哦。
鲜肉大包
不加肉皮冻，照样有汤汁的鲜肉大包。
用料：
克面粉
克酵母
克水
勺香油
勺蚝油
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克糖
做法：
1、☞葱姜水的制作，6段葱+2片姜+100克水，1分钟速度十，倒出备用。
2、☞梅花肉去皮去骨450克（肥瘦比例4:6为佳），洗净，切小块，冷冻成冰块那么硬(冻的时候放在袋子里要平铺，一块块可以掰开)，turbo键3个2秒. 或者买市售的肉糜也可以，最好买梅花肉，很嫩。
3、☞加入生抽30克（或20克生抽+1小勺盐）老抽10克、糖粉8克、料酒10克、五香粉1小勺，60秒反转速度2搅拌
4.、☞加入葱姜水100克、淀粉5克、蚝油10克，30秒反转速度2
5、 ☞加入色拉油10克,葱末适量,(不吃葱可以不加)30秒反转速度3搅打上劲
5、☞拌好的馅料放入冰箱冷冻10分钟，更好包。
按照馒头程序揉面，包包子的话，第一步240克水可以加到260克，面团软好操作，按下一步下一步操作，两分钟揉好面后，面团直接取出来做，不用先整个面团发酵，面团分成45克一个左右，擀成中间厚两边薄，包入馅料(手法不会的私信给我，群里视频发过，这边就不细说了)
做完的肉包放在小美蒸格上面，蒸格上抹油防粘，然后盖盖子准备发酵。
发酵方法共三个
1、如果室温超过30度，直接放常温30分钟就可以了
2、室温在10－30度，大碗里面放半碗热水，架上两根筷子，然后蒸格放在上面，发酵40－60分钟，中间换一次水。
3、如果烤箱有发酵功能，打开发酵功能37度，蒸锅放进去，发酵40－60分钟。如果没有发酵功能，就把烤箱打开3分钟左右就关掉，利用这个温暖的空间进行发酵
3、冬天也可以放在小美上发酵，主锅放入580克水，设置50分钟75度速度1发酵，不过这种发酵方法有个缺点就是包子底下容易湿，所以每个包子底下剪一块烘焙纸当垫纸。

发酵完，主锅580克水，25分钟veromer速度1蒸。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
其是我是为了吃自己种的香菜，做了这个疙瘩汤😂
用料：
4个西红柿
2个鸡蛋
少许面粉
1棵香菜
适量生抽
少许盐
做法：
准备好食材，西红柿划开口子，用开水烫后去皮切丁。取香菜切沫。图中已经被剪掉的香菜
在锅中放水水，放入西红柿，烧开。因为本人喜欢清淡的没有用油过一下。如果喜欢口味重的，可以用油炒西红柿后加水烧开。
图是刚采下来的香菜，是不是水嫩嫩的。其实可以不洗直接吃的，但是强迫症的我请原谅😁
在水烧开前，准备好面疙瘩。在一个碗中倒入面粉，加入水，活成面糊(这样的面疙瘩比较软，适合小宝宝)。如果喜欢劲道的，可以加水少点，搅拌成干面疙瘩，一般餐馆里都是用干面疙瘩。
水烧开后加入面疙瘩，鸡蛋液，搅拌，熬制一会。
再加入少量生抽和盐。
最后关火加入最重要的香菜。
搅拌，加入适量香油，就可以出锅了。话说自己种的香菜可以随时吃随时采，在切沫的时候就感觉真的很鲜。比超市里放置一段时间才买回家的鲜太多了。以后接着自己种菜吃😀
五分钟鸡蛋煎豆腐（没啥食材的好选择）
臭屁的经典快手上班族菜式，清冰箱的或者想清淡不肥的不二选择
用料：
三块（小的）豆腐
2个鸡蛋
1根葱
少许鱼露
少许生抽
少许油
少许胡椒粉
做法：
豆腐用厨房纸吸干水分，切成不到1cm的片片
平底锅中火热后下少许油，同时在另碗里打散鸡蛋加入鱼露和胡椒粉。
放入豆腐煎，煎到两面金黄时，加入生抽。注意不要煎黑了，然后将鸡蛋液倒入豆腐，撒入一半葱花，煎到有香味，一面熟，就用两个平底锅铲反面。煎会儿后加入剩下葱花。完成啦
炸虾造型馒头
用心用爱做点心
用料：
克酵母
克面粉
克糖
做法：
水光肌
乖乖
富硒姐姐鸡蛋羹教你做：虾仁蒸鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
280g温水
1g盐
1g生抽
8颗虾仁
50g猪绞肉
1勺蒸鱼豉油
做法：
鸡蛋＋盐＋生抽打散。
不要过度搅拌，来回画Z字形。
加入温开水拌匀。
来回过筛3次，滤掉多余的蛋白，否则会影响口感。静置约15分钟。
将蛋液轻柔搅动一下再筛入碗or盘中，放3颗虾仁。用小勺撇去气泡，表面覆盖保鲜膜。
水烧开上汽后放碗
中小火蒸20，转小火5分钟（我用的碗不大但较深，所以蒸的时间较长，根据自家实际容器大小深浅自行调整时间。
打开保鲜膜，此时蒸蛋的表面完全凝固，放虾仁。
盖好保鲜膜和盖子，小火3分钟关火焖一会。
最后表面淋上蒸鱼豉油、芝麻油和葱花，完成！芝麻油必不可少，否则风味会差很多！！
嫩滑~
绞肉＋酱油＋油＋葱白拌匀。
锅内倒油将肉沫炒熟盛出，铺在蒸好的蛋上；最后淋蒸鱼豉油和芝麻油，撒葱花。
黄金蛋糕（温润绵柔，完胜戚风）
节假日，烤一盘黄金蛋糕，随便切长条、切方块，按自己喜欢的方式摆盘，当喝茶点心，或装盒送朋友，都很完美！
用料：
66克色拉油
66克低筋面粉
83克牛奶
约1个全蛋加6个蛋黄鸡蛋53+蛋黄100
约6个蛋白蛋白200+绵白糖110+柠檬汁6
做法：
一、材料最好按下面配方成组称，可以减少清洗工作。
配方（单位：克）
A：色拉油66
B：低粉66
C：牛奶83
D组2样：全蛋53蛋黄100
E组3样：蛋白200绵白糖110柠檬汁6
二、色拉油加热到65度以上，加入低筋面粉拌匀（加入时冒泡低粉烫熟属正常），再加入牛奶拌匀，再加入D组蛋黄拌匀；
三、E组蛋白打至中性靠后的小鸡尾；
四、加入1/3蛋白到面糊拌匀，注意抄底切拌，再倒入全部蛋白中拌匀；
五、倒入垫好硅油纸的方盘中（28*28cm），震一下大汽泡。
六、水浴烤，方盘放入烤盘，烤盘里加水，上火180下火140烤30分钟，出炉震一下，趁热撕掉油纸，凉了以后随意切想要的长条、方块、三角第形状。
这个配方不是很厚，想要厚一点，应该可以按配方同比增加倍数。
蛋黄小饼干
给宝宝的健康小零食
用料：
1只鸡蛋
2个蛋黄
90克低筋面粉
30克细砂糖
2克泡打粉
做法：
准备食材，将鸡蛋和蛋黄放入无油无水的打蛋盆中。
打发鸡蛋。分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，用打蛋头可以在蛋液表面划起纹路且纹路不会马上消失。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀
将混合好的面糊装入裱花袋中。
将面糊均匀的挤入烤盘中
烤箱预热，上下火170度15分钟，烤至饼干表面金黄色即可。
成品
成品
云食谱红曲葡萄干面包
兑的红曲水剩了一大杯，想着可以用来做面食。面包？馒头？还是花卷？最理想的是有个现成的面包机食谱。但面包机的面包，大多是用牛奶与鸡蛋。拿水和面的，真没什么印象。 翻开云食谱，漫无目的。忽然一亮，一个艳红的红曲葡萄干面包。配方：红曲粉+水，=红曲水。正中下怀。只是不知道用这现成的色素水做出来的面包会跟原作有多大的色差。。。。 主意打定细看配方，却被500克的面粉惊到。这面包也太太太大了吧？打了个六折，比最小分量略微多那么一点点。面包烘烤结束，果然有色差。粉红的肉体比之那深厚的红艳相去甚远，却也不是什么缺点。原本担心面包红得太深沉会掩盖掉散布的葡萄干。现在正好，深色的葡萄干嵌在粉红的墙体中，彼此映衬。。。。
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
36克细砂糖
4克盐
12克奶粉
192克红曲水
25克黄油
50克葡萄干
做法：
打开手机云食谱，找到红曲葡萄干面包
下拉到食材用料，根据自己想要的份量折算备料
用料：高筋粉300克，干酵母5克，糖36克，盐4克，奶粉12克，红曲水192克，黄油25克，葡萄干50克
将水，糖，黄油，盐倒入面包桶，
倒入高筋粉和全麦粉，在面粉上刨坑，倒入干酵母。
放入面包机，卡好，
盖上盖子。
戳手机屏幕下方的一键制作，
手机显示面包机开始搅拌，
2小时左右，手机提示投放果料，
打开面包机，
倒入葡萄干，盖好盖子，
3小时后，手机显示面包机进入烘烤程序，
倒计时结束，手机提示大功告成，戳去看看。
关掉面包机，打开盖子，
提出面包桶，
倒出面包，晾凉
切片食用。
金枪鱼火腿pizza
用料：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
195克水
20克橄榄油
15克细砂糖
1小勺干酵母
1小勺盐
12克奶粉
9大勺家庭自制pizza酱
360克马苏里拉芝士
金枪鱼
火腿
适量青椒
做法：
把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)
面团发酵的时候，可以准备其他材料。把火腿、青椒切成丁，金枪鱼罐头滤去汁液
马苏里拉芝士刨成丝
约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话，发酵时间会缩短)
把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数(比如做8寸的，就分成3份)，放在室温下醒发15分钟
案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁
以制作8寸pizza为例，用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼
必要的时候，可以用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状
烤盘垫锡纸或者涂油，把面饼铺在烤盘上，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来
在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟
挖三大勺家庭自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀
pizza酱要尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱
涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)
撒上火腿丁，并再撒一下马苏里拉芝士(约20克)
铺上金枪鱼，继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)
撒上青椒
在表面铺上几片完整的火腿片。放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟
好了，可以吃香喷喷的pizza了。表面撒一些芝士粉，吃起来会更香
香菇酱油炒饭5分钟上桌超级好吃
首先声明这是美食达人文怡的配方，今天照做觉得超级好吃，所以拿出来分享。
南方人爱吃酱油饭。我对酱油饭念念不忘是小时候看到台湾作家苦伶的一篇散文，写到春游的时候，家境清寒的他没有带饭，老师让大家把饭分一些给他，其中一个女生给她分了酱油饭，让他记忆深刻。
总之，对于能接受香菇又对酱油炒饭情有所钟的人来说，试试这个配方一定会觉得惊艳～
用料：
2碗米饭
10ml老抽
15ml生抽
10ml蚝油
5克糖
10ml料酒
5-6朵香菇
20ml香菇水
做法：
事先泡发的香菇切片，左边是泡香菇的水，右边是以上调料装在碗里备用
锅中加入适量油，翻炒香菇至金黄色
入碗中的调料和20-30ml香菇水，中小火翻炒，慢慢收汁
倒入米饭继续翻炒，注意火别太大，至米饭完全被均匀上色后可出锅。
色香味俱全的香菇酱油炒饭上桌。
黑森林蛋糕
用料：
40克（咖啡水80克，浓淡根据自己口味调节）咖啡
90克低筋面粉
少许（如果没有也可以不加）朗姆酒
5个蛋黄
40克砂糖A
70克沙拉油
2克泡打粉
5个蛋白
60克砂糖B
2克塔塔粉
0.5克盐
做法：
咖啡粉加进热水冲成咖啡，咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试，加一点朗姆酒调匀
咖啡粉加进热水冲成咖啡，咖啡粉量请根据自己喜欢的浓淡口味自行调试，加一点朗姆酒调匀
蛋黄加砂糖A打到发乳白色。分次加沙拉油，拌匀，再加咖啡水
加面粉和泡打粉，搅拌均匀（冲咖啡的时候用的水少，加了少许鸡蛋调节面糊的浓稠度）
蛋白加砂糖B加塔塔粉加盐打到中性发泡
蛋白糊和蛋黄糊混合均匀。入烤盘，抹平
烤箱预热到180度，烤盘铺好烘焙纸（烤盘长35厘米，宽25厘米，高5厘米）。进烤箱烤20分钟，取出，晾凉
用六寸模具刻出三片蛋糕胚，中间加上巧克力慕斯奶油（具体做法见下篇博文，呵呵，提前预告下）。给蛋糕胚涂抹上巧克力奶油（我用的维益的巧克力奶油，没有的也可以在白奶油中加入可可粉调节）。蛋糕周围撒上巧克力碎（用抹刀哦，手温太高巧克力碎会熔化的），在表面挤上白色的花边，中间撒满巧克力碎，装饰巧克力插片，撒少许糖粉即可
炒鸡简单凉拌酸辣粉红薯粉
突然想吃蚂蚁上树就买了一扎粉泡着，剩下的就。。。
用料：
适量红薯粉
一点花生米
一两瓣蒜末
生抽
一点酱油
一点醋
适量辣椒油
几根葱
做法：
被泡了一下午的粉哈哈，拿来煮一下，软点，而且感觉更干净些。
二三四分钟后捞出凉白开泡会
再捞出
各种姜葱蒜啊，还有洋葱啊香芹啊切碎，花椒啊什么的准备好。
丢丢油热锅
翻啊炒
豆瓣酱
倒在粉粉上，然后醋，酱油，鸡精，花椒油，适量调味，比如盐，忘了切葱花，就用手扯了个葱节😂😂😂
这是有滤镜
还是有滤镜
加点花生碎吧
滤镜
完成哈哈😁
碗大~
❤滤镜
微波炉可乐姜汤
在校穷学生表示要充分发挥微波炉的强大作用。朋友感冒了，所以大半夜在宿舍做了份可乐姜汤给她去去寒。
用料：
可乐
生姜
红糖（根据自身情况选择加不加）
做法：
买来生姜和可乐。
将生姜切成片，或者丝。我觉得切成丝应该更好熬出味道来。
将可乐和姜片放入适合加热的容器中。
放入微波炉，中低火转至少10分钟。时间比较长，是因为这个重在熬制，而不是加热。
最终出炉。O(∩_∩)O~
火腿蒸鳕鱼
一口好锅，两块鲜鱼，三片火腿，四朵葱丝，五分薄酒，悠悠入魂。
用料：
2块鳕鱼
4片火腿切片
适量姜丝
适量葱丝
半勺黄酒
少许盐
做法：
鳕鱼解冻去冰洗净擦干，轻抹少量盐，用火腿片垫在鱼肉下，或将鱼肉包裹起来，加半勺黄酒，葱姜丝，腌制片刻
此时蒸锅坐水，待水滚沸后将蒸屉架上，鱼碟置其中，再加些葱姜丝。
盖紧盖子。大火8分钟。不得不赞一下锅盖，边沿的硅胶材质使得密封性提高不少。
把其中软趴趴的葱姜丝捡出来，放些新的，再撒上香葱香菜就妥了。
也可以摆几颗花椒，加热一勺油泼一下提香。
锅仔鲜菇煮肚肺
味道独特，鲜香味浓。
用料：
400克熟猪肺
40克自制鱼子酱
3克味精
3克鸡粉
3克花雕酒
5克姜汁酒
5克蒜蓉
5克葱段
5克姜片
5克红椒片
500克花生油
做法：
猪肺切成
厘米的厚片，入五成热的油中中火过油15秒，捞出控油。2、锅留底油20克，烧至五成热下蒜蓉、姜片、葱段、红椒片中火煸炒出香，下入猪肺片、鱼子酱、鸡粉、味精，烹花雕酒、姜汁酒大火翻炒均匀即可
京味儿十足的主食：扁豆焖面
北京人都很喜欢的一道主食，每家的做法、用料都不太一样，但是都很好吃。如果能买到那种细细的圆滚滚的扁豆，用那个焖是最好吃的。
用料：
300克细面
150克猪肉片
200克扁豆
两大勺老抽
5个八角
半头大蒜
一小勺白糖
适量盐
一小勺五香粉
一大勺料酒
一大勺食用油
200毫升清水
做法：
大蒜取半头，切末，扁豆去头尾筋掰两半、肉片用少许料酒少许盐腌制一会。
锅里放油烧热，下八角炒香，下肉片炒至变色。
加入扁豆翻炒一分钟后，放老抽、料酒、糖、盐、五香粉，调味要在这步完成。
细面抖散开下锅，这样可以防止面结块粘连，把200毫升清水从面上均匀的淋上去，撒上蒜末，转中小火，盖盖子焖7、8分钟左右，这一步不要搅拌，面就放在菜上焖。
打开盖子把面菜用筷子搅拌均匀，如果发现水少了再加50毫升左右，盖上盖子再焖一分钟。
出锅！
茄汁煎豆腐
用料：
一块豆腐
两个番茄
生粉
炸料
香葱
做法：
1、豆腐切片，稍微薄一点
2、番茄放开水里烫一会儿，把皮剥去，切成丁，越小越好
3、锅子烧热，倒油，下葱花，炒香，放入番茄，翻炒，加一点儿水，煮浓
4、煮的时候，豆腐裹上生粉和炸鸡的调味粉调成的粉，放油里炸一下，喜欢的嫩的，所以少炸了一会儿。
5、滤滤油，倒入番茄锅里，轻轻的铲，防止豆腐破，加一点鲜酱油，加糖，加盐，小火煮到汁水收的正好
6、出锅，小心豆腐破，洒上葱花，炒鸡好吃啊
糯米薄饼
用料：
80克糖
200克糯米粉
70克水
做法：
用糯米粉和水搅拌，呈酸奶状
用小勺倒入锅中，并用铲子来回的翻！
让糯米饼呈金黄色，就可以出锅了！
凉拌鱼腥草
凉拌鱼腥草，是以鱼腥草（中国部分地区叫则耳根）为主料，凉拌鱼腥草有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿、清火解毒、止咳之功效。
用料：
250-500克鱼腥草
3-4瓣大蒜末
一勺耗油
两勺酱油
50-60克（看个人爱好）干辣椒
适量盐
做法：
折好鱼腥草反复洗几遍，然后把鱼腥草放盐加入水中浸泡
准备好适量干辣椒、大蒜末、耗油、酱油
热油（2-3分钟）关火，把干辣椒倒入热好的油
浸泡好的鱼腥草再反复洗几遍，过滤掉水放入大蒜末
然后把加有干辣椒的热油浇在鱼腥草和大蒜末上，依次加入适量的酱油、耗油、盐
最后搅拌均匀，用保鲜膜盖住静置半个小时就可以吃了，喜欢香菜的可以拌入香菜
辣脆酸奶沙拉 Spicy and Crunchy Yogurt Salad
活过了前半生的人，大约都知道，有些事，是不合逻辑的。但“发生的就是合理的”，曾经在世的一位挚友说道。

比如，你曾经沧海难为水，后半生则芸芸众生皆浮云，诸如理想、希望。
比如，你前半生认定此生无缘之人或事，后半生你正在交集该人或该事，诸如厨子、厨房。
比如，曾经让你发誓来世都不沾之食，如今成为不可或缺之日常，比如鸡蛋、香菜、茶。

...... 

又比如，做了几十年不善吃辣之人，有一天竟狂想巨辣之食。

如果说前三个比如，还算人类正常演变，那后一个比如，只能是上海人所谓的狂“作”。

不过想想，中国人用“酸甜苦辣”四个字形容人生，何尝不说明在古人的味蕾里，“辣”占有重要一席。甚至，我都惊讶于为何世界公认几大味觉，没有将辣放进去。北亚的中国、2韩国，东南亚、南美、中东、非洲的诸多国家加起来，吃辣的怎么滴都有全球一半人口了吧？全球对辣的认知度怎么滴都比Umami强吧？“辣“竟然连第4.5味都没排上。窦娥冤！

当然我也没想过要伸冤，毕竟，我是个长时间习惯少辣之人。但身体告诉你要吃辣的时候，只得怂一下乖乖听从。

但是，什么辣，怎么辣，辣什么？川湘经典，还是印泰异域，或是墨城特款... 是炖、是煮、是煎、是炸、是炒、是蒸、还是烤？是红辣、绿辣、还是黄辣？是干辣、麻辣、甜辣、酸辣还是熏辣？是素辣还是荤辣？

擦！还没辣上就已急火攻心！

与其被烦地不行，不如老规矩，翻冰箱吧。

一堆素！外加抢眼的小红椒。再加自制的酸奶。

那么就地取材，我们设计个辣味素酸奶沙拉吧。不用开火，不用刷锅，还能辣倒自己。为什么不呢？本来还琢磨来个泰味，但想来大多数人家里都没有泰式调味品。那就改成个食材容易本土购买或者容易替代的吧。

当然，有些突发口味，某先生是纠结的。所以，女人千万不要惹（轻）感冒的男人，尤其是学前班吃辣能力的（轻）感冒男人 - 给他吃辣要跟你打架！

存在的就是合理的！最后给他复制了一份不辣的素沙拉（当然减了糖）。而我，把放了三个辣椒的沙拉下了肚。

愉快结束。

因而，辣还是不辣（影响你多甜还是少甜），权由你自己得定夺。

Anyways... 替代材料请看小贴士。一般如果你看到我是翻冰箱的食谱，基本都可以替代，原则一般是脆的用脆的替代，甜的用甜的替代，依此类推。连研磨器都可以不用，我正好有，也别委屈自己用刀切了。这也是个快手菜，根据食谱指导尽情发挥自己想象。

我们开始吧。

完整视频请戳Curifood微博链接：https://m.weibo.cn/2244190743/4344727610241922
用料：
沙拉酱：
150克原味酸奶
2瓣大蒜
2-3个朝天椒或泰椒
8片薄荷叶
15克（大约2汤匙）腰果（烤香）
1-1.5汤匙，按需增减自制果酱（或椴树蜂蜜）
1-2汤匙，按需增减柠檬汁
1茶匙或按需增减盐
1/2茶匙或按需增减白胡椒碎
沙拉料：
1个干葱头
1个佛手瓜
1个富士苹果
半根胡萝卜
300克小番茄
其它：
若干南瓜子（选择性）
若干腰果（选择性）
若干树莓（选择性）
做法：
准备原材料。
在研磨器里，现将辣椒和大蒜粗略碾碎，加入腰果同样敲碎即可。
再加薄荷叶，稍加碾碎，之后加果酱或蜂蜜，捣匀。
最后加柠檬汁，调和，就OK了。
全部拌入酸奶，搅匀。
加入盐和胡椒，搅拌混合。沙拉酱就完事了。
接下来是机械步骤，切蔬菜水果。先切干葱头，再切小番茄。
接着切佛手瓜。对佛手瓜不了解的朋友，可以去视频听听那嘎嘣脆的声音！
最后切胡萝卜和苹果。所有准备工作就做完了。
把切好蔬菜水果放进一个大碗里，加入沙拉酱，拌匀即可。
选择性撒上南瓜籽，或莓类，或多加些腰果，或薄荷叶细丝，爱怎么地怎么。
完成，开吃！
韭黄炒豆皮
用料：
超市买的两把韭黄
一张豆皮
猪油与植物油的混合物混合油
一勺（平）盐
半勺味精
半勺鸡精
1/3锅铲海鲜酱油
一小把干辣椒
做法：
掰碎豆皮成方块，热水浸泡至用手轻轻一掐就裂开。
切韭黄，一个小指骨节长短。
两勺混合油入锅，韭菜不吸油不吸盐。
烧热，油覆盖1/2锅沿。
加入干辣椒，6s炸香。
放入韭黄，炒过一会儿再放入豆皮，煸炒一会儿，加入一勺盐，半勺味精，半勺鸡精，煸炒至韭黄变软，出锅前加入1/3锅铲的海鲜酱油。
出锅，不能炒太干，要湿润。
不加一滴水的茄汁干煸花菜
低油低脂，减肥。好吃到停不下来的茄汁干煸花菜
用料：
有机花菜    半个
西红柿        2个
番茄酱       适量
蒜               五六瓣
盐               少许
生抽           少许
做法：
菜花洗净控干，西红柿切丁，蒜切末
锅内放少许油烧热，放入西红柿和蒜末翻炒均匀
放入番茄酱炒出茄汁
加入菜花翻炒均匀，立马加入盐和生抽，转大火继续猛炒至熟即可
一上桌就被一抢而空了
红豆玛德琳（植物油版）
用料：
2个（100-120g）鸡蛋
50克红糖
50克红豆
30克植物油
30g百利甜酒
100g中粉
2g泡打粉
少许盐
做法：
鸡蛋回温，加入红糖用打蛋器手动搅拌均匀，不用打发。继续加入百利甜酒和红豆，混合搅拌。
中粉➕泡打粉➕盐过筛。加入鸡糖混合液。翻拌至无干粉，注意不要起筋。
加入植物油，继续翻拌均匀。
面糊入裱花袋，收口，冰箱冷藏1-2小时。
取 出面糊，挤入模具8-9分满，180度中层烤12-13分钟。
降温后密封保存。
韩式泡菜熘鱼片
不煎炸的熘鱼片来了思密达~~健康美味又时尚，老幼皆宜，很下饭哦！
用料：
鱼柳
韩式泡菜
姜
淀粉
盐
生抽
料酒
做法：
选购无刺鱼柳及韩式泡菜备用。
将鱼柳切成小段，放少许淀粉、料酒抓匀腌制2-3分钟。
水烧开，放入两滴油，将鱼柳放入焯至发硬变白，捞出备用。
锅中放比炒菜略多的油，小火，放入姜丝。将焯好的鱼柳放入翻炒，加一勺生抽。放入泡菜，继续翻炒，注意不要把鱼片翻碎。炒2-3分钟后加盐少许，出锅。
健康美味的韩式泡菜熘鱼片就完成了！快来尝尝思密达~
卤酱鸡爪子
本人很喜欢吃鸡爪子，自己学来尝试做，
用料：
一斤鸡爪子
食用油，耗油
蒜沫，姜沫，姜片
八角，桂皮
冰糖，  料酒，老抽
干辣椒    （本人爱吃辣所以放了点辣椒，可以不放）
做法：
把去爪指甲的鸡爪子用水焯一下，焯的同时放点料酒，焯好盛出待用；准备以上图片调料待用。
起锅放油，放入4-5小块冰糖，，再放入姜沫、蒜沫、老抽炸锅，再加入耗油少许，然后把鸡爪子放入锅中翻炒均匀，再加入准备好的八角桂皮干辣椒翻炒，然后锅中加水莫过鸡爪子，大火烧开，小火慢炖，直至汤汁收的差不多盛出即可食用。
等待食用😃
小笼包
用料：
300克面粉
适量水
500克猪肉
适量葱
适量盐
适量胡椒粉
1勺料酒
3片姜
做法：
面皮：面粉➕水揉成光滑的面团，然后让他醒发
馅料：猪肉、葱、姜切成末，然后加入料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀让它腌制一下
醒发好的面团搓成长条切成一个个的小剂子，再把它们按扁擀平，接下来腌制好的馅就可以包了，沸腾的水蒸15分钟就好了
美味的蛋煎馒头片
用料：
1个馒头
1只鸡蛋
适量盐
根据馒头多少来定油
做法：
准备好馒头和鸡蛋  盐
馒头切片  喜欢蛋香的可以把馒头片切薄点
盐放入鸡蛋中打匀
将切好的馍片放入鸡蛋中蘸汁    薄片馍片会充分吸收鸡蛋
热锅入油   待油热了放入馍片煎炸 
馍片两面煎炸至黄金色即可出锅
摆盘  享受着美味的鸡蛋馍片饼😍
炒莜面窝窝
蒸好的莜面窝窝吃不了怎么办？可以炒着吃，凉拌着吃。
用料：
凉莜面窝窝
蒸熟的土豆片
葱蒜末
胡麻油
做法：
把莜面窝窝切成粗丝，土豆片切成条。
葱蒜切末待用。
锅中倒入胡麻油，比炒菜的量多一些，油热爆香葱蒜末，放入切好的土豆和莜面翻炒。
炒至莜面不粘锅了，就是水分蒸发的差不多了，莜面不粘在一起了，就是炒好了，放点盐出锅！
生酮奇亚子黑芝麻薄脆🍪
第一次发食谱没有好好拍图所以请留意文字（我有罪😭）
家里的淡奶油要过期了，用了蛋黄做冰淇淋🍦之后剩下蛋清要消耗掉，刚好看到一篇奇亚子的脆饼的，参考了改良了一下，因为特别喜欢黑芝麻，所以随便弄弄加进去的。
没有恶意，纯粹分享，如果介意可信息我删掉此篇哈。
用料：
2个蛋清
10克奇亚子（喜欢多加）
15克黑芝麻（喜欢多加）
7克椰子面粉
25克黄油（可少放一点）
10克代糖
1克粉盐
3克蒜粉
做法：
蛋清➕粉盐➕代糖搅拌均匀，然后加入椰子面粉。不用打发成奶油状哈，搅拌均匀就好（我是用电动打蛋器的，因为懒……）
黄油🧈融化后加入奇亚子跟黑芝麻
然后把黄油奇亚子黑芝麻混合物加到1⃣️第一步里面
烤盘铺上油纸，把混合物倒进去（铺得薄薄均匀的哦）我的是10升小烤箱，所以上层150度20分钟之后（表层已经金黄）➕下层150度15分钟，让底面也金黄。大烤箱可以适当调高温度和时间哈
以上就已经完成了，这是中途拿出来拍的
这是没烤好的另一面，可以翻过来继续烤
龙利鱼丸子汤
用料：
一片冻龙利鱼片
半根胡萝卜
几棵小青菜
适量盐、白胡椒粉、芝麻油、醋
做法：
冻龙利鱼用水冲洗一下，把冰冲掉即可，用厨房纸巾拭干水，切丝-切丁-斩成茸（泥）。
斩好的鱼肉放大碗里。
胡萝卜切（镲）成丝，切成末，放碗里，加一小勺盐，少许白胡椒粉。
加2勺（喝汤勺）淀粉（玉米、土豆、绿豆淀粉都行）。不加淀粉也可以，顺一个方向搅拌上劲，多搅拌一会儿。
用筷子顺一个方向搅拌上劲。一定要搅拌上劲。搅拌至特别粘，搅动费劲时就行了，搅拌不上劲儿的话，入锅煮时容易散。
锅里加入适量的水，水半开（一定不要等水开了，水开容易丸子煮烂，不嫩），一手沾水抓肉馅，从虎口处往外挤，挤出一团，用勺贴住手挖出来肉丸子，顺着锅边放进水里，全部挖出来丸子，等锅里丸子浮起来，小青菜洗净切段放进锅里，加盐、胡椒粉、醋、芝麻油调味后出锅！
可以不加胡萝卜和淀粉，用料理机打制，更好，更健康，一定要打上劲哦