xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杨梅干
晒制的杨梅产自朴缇花园，晒制方法出自淘气教授，在他的方子上我按个人喜好略有改动（冰糖我增加，腌制时间加长，增加熬煮杨梅，第二次熬制原汁，火候略小），很成功。记录下来方便以后使用。
用料：
10斤杨梅
4.6斤冰糖
20克（我用甘草片破壁打成粉，或网上买现成的粉）甘草粉
做法：
新鲜的杨梅（勿用冷藏过的）用清水浸泡20分钟左右，逼出藏在杨梅里的虫卵（冷藏后的杨梅，虫卵会冻死在杨梅里，所以泡不出虫卵），虫卵密密麻麻，我就不上照免得影响食欲。对着水龙头冲洗干净后，滤干水
准备干净无水的大容器，倒入滤干水的杨梅，中间铺一层冰糖再一层杨梅，杨梅最上一层放冰糖，腌制3天，每天得翻动腌制的杨梅，让每颗杨梅均匀的冰糖水。泡上3天后冰糖和杨梅融合化成果汁，杨梅身子略缩小，这时候汤汁基本淹没了杨梅
杨梅捞出滤汁，滤出的果汁放入干净的容器（我用的是不锈钢容器，如用铁锅容易熬出焦糖味）开盖（熬制全程开锅盖）大火煮开，然后转中小火慢慢熬制4小时左右。收汁为原汁的一半时倒入滤好的杨梅，加入甘草粉转大火煮开关火，锅离灶放阴凉处浸渍（这时汤汁没过杨梅）24小时（不少于24小时，没赶上太阳我多泡制10小时）

煮熟的杨梅体积缩小
杨梅浸渍24小时后捞起滤干，摆晒盘里，上下都用纱布包住（防止蝇虫叮咬）晒制。
强太阳天晒制3天（也可根据个人喜好调整暴晒时间）
晒好的杨梅干装入密封罐放阴凉处或冰箱冷藏保存
滤出的原汁上灶大火烧开，转中小火再熬制半小时，透凉后装入玻璃容器放冰箱冷藏。我熬制的浓缩汁有6瓶（一瓶320ml）。
饮用时兑合适的凉开水。


晒好的成品甘甜略带酸
香脆花生米
用料：
花生米
2大勺玉米油
适量盐
做法：
凉锅洗净准备好，放入花生米
再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火
加入盐拌匀即可
凤梨酥
土凤梨酥---海氏HK53厨房一体机炒制凤梨馅制作凤梨酥皮版本
炒馅做皮全程交给机器，只需动手塑形即可，最大程度的解放双手。
相比之前的酥皮版本简化了一些配料，喜欢口感更丰富的酥皮版本可以看这里http://www.xiachufang.com/recipe/100584227/
用料：
#凤梨馅
1500克凤梨（或者菠萝）
130克冰糖
110克麦芽糖
#凤梨酥皮
180克黄油
36克细砂糖
1.5克盐
50克全蛋液
40克奶粉
285克低筋粉
做法：
第一部分 凤梨馅制作

去了皮的凤梨（或者菠萝）整只一分为四。果肉部分切片，
全部放入海氏厨房一体机的主杯，
盖好盖子，6档/4秒钟打成茸
打好的样子
倒入纱布袋，将果汁滤出
不要滤的太干，留一些果汁炒出来香气更加浓郁。
过滤的果汁不要倒掉哦~~加点蜂蜜调一下可以喝的
放入主杯，加入冰糖和麦芽糖。
主杯安装好，上面安装网锅盖好。
100度/2档/30分钟
30分钟观察如果还不够浓度可以再加5分钟
盛出放凉。
冷却后可以分为12克一个备用
第二部分 凤梨酥皮制作

软化的黄油和糖以及盐放入海氏厨房一体机主杯
4档/1分钟打发
加入常温蛋液，
4档/1分钟继续打发至乳白色
加入低粉和奶粉混合筛入
4档/1分30秒混合
搅拌均匀的状态如图
取出后放入保鲜袋包好冷藏松弛20-30分钟
酥皮面团分18克每个
面皮摁扁，包入凤梨馅
用包广式月饼的手法慢慢收口后搓圆
面皮厚度尽量一致, 放入长方形模具里（我用的三能SN9069），模具四个角先用手指推压到位后, 再用手掌按压紧实,, 让面皮推满模四个角且表面平整, 不要漏馅
烤箱180度充分预热
烤盘放入中层，烤20分钟左右，上色即可出炉
拥有浓稠汤汁的番茄肥牛盖浇饭便当
大部分便当看起来精致美味，但有个痛点
吃起来稍微有点干～

作为对米饭需求量较大的男生来说，
如果米饭能来点汤，用餐体验会更好一些。

这时候，带着浓稠汤汁的盖浇饭就必须提一提了
虽然咱名字朴实，可是吃起来爽呀~

盖浇饭形式多样
比如西红柿鸡蛋盖浇饭、咖喱饭等等
这里卡西法给大家再推荐一款
营养均衡、做法简单但摆盘高级的私藏菜谱——番茄肥牛金针菇盖浇饭。

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用料：
300克肥牛
2个西红柿
100g金针菇
6小朵西兰花
2根小葱
1个鸡蛋
适量各类调料
1勺淀粉
做法：
原料准备
肥牛、西兰花焯水备用
锅里放油，加葱白和番茄大火炒制，加一点点盐和水，把番茄炒烂
用一大碗凉水溶解一勺淀粉，倒入锅中，加金针菇，水沸腾后加入肥牛，一小勺盐，一点点酱油和味精
便当盒装米饭，摆上西兰花，再将做好的番茄肥牛浇在上面，撒上一点葱花和芝麻，还可以加个蛋，温泉蛋最佳。
烤红薯片
秋冬季又来啦，又到了“贴秋膘”每天吃啊吃的时候。秋冬季最好吃的是什么，也会你会说栗子？莲藕？但是有一项食物一定是你平时想不起来，但是只要身边的人一提起来你就想吃的，那就是——红薯。
走在路边，看着烤红薯的炉子冒着热气，其中夹杂着香香甜甜的味道，一闻到就想吃。如果你说，除了烤红薯，还有别的好吃的嘛？
那肯定有啊，红薯片了解一下，香香脆脆甜甜的红薯片，是上班族和学生的最爱，在冬天的被窝里，一边吃着红薯片一边追剧，是不是不能在幸福，不能在满足。
什么？天天吃即使再便宜也太贵了?外面的红薯片油太大？别担心，今天蓝猪坊教您做，再也不用吃超市油盐超标的红薯片啦，今年的薯片自己做，大人孩子都爱吃
用料：
2个红薯
适量食用油
做法：
红薯洗净去皮，切成薄片，稍微控干后加入少量食用油拌匀
烤箱170度预热，把红薯片码好烤8-10分钟，翻面再烤3-5分钟即可
菠菜鸡蛋三明治
日剧《面包和汤和猫咪好天气》带给人一份恬淡和温馨；从自己擅长的事情做起，成了亚纪子当前的想法；我们又何尝不该如此呢？
亚纪子的食堂只经营午餐，菜单上只有三明治和汤；第一次发现原来菠菜和鸡蛋也可以做成三明治夹馅...
用料：
随意黑胡椒颗粒
2片吐司片
1个鸡蛋
1小把菠菜
随意奶酪粉
适量盐
做法：
鸡蛋打散加少许盐，平底锅加油烧热，倒入蛋液铺满锅底，凝固至七、八分时熄火，将蛋的四边向中间翻起，形成吐司片大小，这样夹入三明治比较平整；
菠菜洗净焯水去除大部分草酸，挤干水份放入刚才炒蛋的锅中，点火略炒一下，调味后盛出；菠菜容易出水不要久炒；
吐司片放入多士炉烤一下，取一片铺上菠菜，撒上奶酪粉，磨几下黑胡椒粗颗粒，再放上炒好的鸡蛋，最后盖上另一片吐司，轻轻按一下，用刀对半切开即可。
家庭版辣条
闲的无聊之作。用料根据实际的自己添加。灯光问题，看起来有点黑。
用料：
适量鸡精
适量白糖
适量孜然
适量辣椒面
适量盐
适量味精
适量牛筋面
做法：
将牛筋面蒸一下，锅里起锅烧油，可以加一下大料炸一下油，这样子比较香，大料金黄捞出，将准备好的辣椒，盐等调料放置到油里面。
将牛津面放到刚刚弄好的料里面，搅拌均匀即可
心形戚风蛋糕
给一家一周四个月宝宝吃   糖已最低
用料：
个3蛋白
3个蛋黄
42克低筋面粉
28克牛奶
25克玉米油
半小匙白醋
蛋白36克蛋黄5克细砂糖
9克淀粉
做法：
蛋黄，5克糖，玉米油，牛奶放一个盆子里
蛋白加白醋打发，打蛋器7档1分钟，1档差不多4分钟，打至蛋白提起打蛋器成直尖壮   预热烤箱135度   
打蛋器蛋黄糊低速打5秒  筛入面粉和淀粉的混合物   低俗打5秒   无干粉就好
混合蛋白蛋黄糊   
倒入模具   135度45分钟左右
木桶酥
中点技师考试的项目~这次考试时候做的最好看，以此纪念一下~
用料：
油皮
175g中筋面粉
30g猪油
100g水
油酥
60g猪油
120g低筋面粉
裁剪成需要的大小春卷皮
垫底用饼干
适量杂菜
适量虾仁
几只大虾仁
适量虾籽
一只蛋清
适量海苔丝
做法：
擦油酥
和油皮，盖保鲜膜静置
擀油皮成长方形，压扁油酥成长方形的一半，放到油皮上，把油皮对折过来，按去气泡，收紧三边
擀长擀大，折一次三折
擀长擀大，折一次对折
擀长擀长，切去两边，切成5.5cm一条
用喷瓶喷水，把表面稍微喷湿一点，把切好的条从中间开始叠起来
全叠起来成长方体后把下面一半切下来，这样能再宽一点
这样排酥就做好了，竖着切1cm厚的下来
准备春卷皮，裁成5.5*8cm的长条
把排酥竖着擀长，再横过来擀大，放春卷皮量尺寸，把酥皮切成跟春卷皮一样大小
在酥皮上涂蛋清，春卷皮放在一半偏下的地方，还有一半在酥皮外面，用不锈钢圆筒卷起来，要注意酥皮要全都包住管子，但是不能黏住管子，不然最后成品拿不下来就完蛋了
把全部6个酥皮都卷在管子上之后，给每个酥皮上涂两圈蛋清，包上海苔丝
油锅到5成左右放入，小火炸至象牙白色，取出滤油，把成品从管子上轻轻的取下来
盘子里先放上饼干，再放上木桶酥，里面填入虾仁杂菜馅心，最上面放个大虾仁，中间点上虾籽，完成~
嘎巴菜
天津传统早点
用料：
4小碗绿豆
2小碗小米
1小碗大米
1块香干
1根香菜
麻酱，酱豆腐
五香粉，生抽，老抽，盐，鸡精，淀粉
各2个八角，香叶，山奈
做法：
香干切小丁，油炸
绿豆，小米，大米洗干净倒入破壁机，加水，一定要少放水，破壁功能打成浆。（水多了在放点豆子和小米，水少了再加水）
薄饼铛派上用场，不粘锅也行，我没有竹蜻蜓推子，哪个省事用哪个😜
放一边晾凉
切成平行四边形，放在篦子上晾干
适合晚上做
打卤子：锅中到一点底油，炸香干剩下的就可以，炸香八角，香叶，山奈（没有可以不放），五香粉，放水，放香干，放香菜根煮开。煮开后放生抽，老抽，盐，鸡精调味，水淀粉勾芡。
嘎巴菜放在碗里，撒上香菜末，倒上卤子。淋上麻酱和酱豆腐汁
牛奶椰浆草莓布丁（吉利丁片）
孩子们尝试做了芒果布丁，我想着换一种水果试试。家里🍓不少，很喜人的样子，就它了^_^
用料：
450ml（两袋三元利乐包）牛奶
20克白砂糖
2片（20克）吉利丁片
120ml椰树椰浆
10颗新鲜草莓
做法：
草莓切丁，平铺入玻璃器皿。
牛奶加入椰浆，加入适量白砂糖（可以根据个人口感增减），放入软化后的吉利丁片。（吉利丁片提前用凉水泡软备用。）加热搅拌，牛奶不要烧开，吉利丁片完全融化即可。
椰浆我买的现成的。
温热后的牛奶椰浆液体，倒入事先准备好的器皿。
装入玻璃器皿，放入冰箱冷藏。第二天的甜点有着落了^_^
蝉宝宝出笼来个金蝉脱壳之火腿包系列
用料：
200克面粉
一勺糖
1根火腿
1滴油
10克酵母
做法：
把面粉，酵母，糖，水放入盆中揉好，再放油使表皮光滑一些，放半个小时发酵泡起来，再放入锅中蒸15分钟出炉
出炉
「减肥早点」香菇鸡蛋燕麦粥
最近又要开始减肥了，没办法，谁让减肥是女人一生的事业！当然！拼命的打拼事业，不能忘了犒劳自己的身体和味觉，有好的身体才能更美丽！

因此，小wynn仔总爱给自己准备最美味营养的早餐！营养美味是标配，但低脂腹饱健康是必备～

so在此分享这个只有274卡，又超级美味饱腹的小粥点。加上一个小苹果，或者小番茄，可以保证活力满满一上午哦哦哦～


让减肥的道路不那么难走

【274cal/份】
用料：
50g燕麦
50g香菇
58g鸡蛋
少于鸡精
少于盐
做法：
燕麦洗净，煮开，煮到粒粒饱和
最好的方法就是慢火焖一下。不要免煮的哦
香菇切条，加入煮3分钟后加入鸡蛋。鸡蛋打入，入鸡精，盐即可
炖冬瓜（无油素菜）
用料：
冬瓜
克盐
五香粉
做法：
冬瓜去皮，切片，放入锅里，加入等量的水，适量的盐，五香粉，煮开，煮软冬瓜即可。

软烂，咸香。
圣诞拐杖饼干
圣诞节在即，来做一款简单又充满节日气氛的拐杖糖（Candy Cane ）形状的饼干。

这是一个基本塑形饼干的方子。因为需要拉伸，所以只取水分含量高的蛋白，蛋黄可以留着做其他酥性饼干。

大概可以做24个拐杖饼干。但是拐杖的大小粗细可以自己决定，所以数量仅供参考。

称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。


⚠️写了很多菜谱，根据大家的反馈，我用的面粉吸水能力似乎比较强，请大家根据自己情况调整，不喜欢的可以移步别的菜谱。
用料：
半杯=110g黄油
2个=55g蛋白
1撮=3g盐
1/4杯=55g白糖
2小勺=8g可可粉
半杯=60g淀粉
1+1/3 杯=160g中筋面粉（酌情增加）
1卷水果糖片（可省略）
做法：
室温软化的黄油打发至羽毛状
加入白糖和盐搅拌均匀。
加入蛋白搅拌均匀。
加入淀粉和面粉，稍微搅拌之后，分出一半在干净的容器中，加入可可粉。两种面团分别搓揉均匀。
这是可以开始预热烤箱350华氏度180摄氏度。面团揉好后两种颜色各取一小块，搓成长度相当长条。其他面团盖好，省的风干。
互相缠绕，就像做麻花一样。
这是省力的做法，一个长条可以分成几段，然后再把每一段搓长。搓长后两手在两头分别往不同方向撮，这样长条会自己打卷，然后再搓匀。如此每个拐杖饼干可以有更密更好看的花纹。
好看的关键点是杆子竖直，把手回弯均匀，花纹均匀。都塑形完成后放入已经预热好的烤箱。20-25分钟微微上色即可。中间可以把烤盘拿出来转个方向，使受热均匀。
可以用彩色丝带🎀增加装饰。我这里使用的可食用的水果糖片卷。用剪刀调整宽度。
把丝带糖系在拐杖上面～ 圣诞的气氛～完美✌️
简单下饭腊肉炖白菜
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。今天就来做一道简单又下饭的腊肉炖白菜。
用料：
1颗白菜
160克腊肉
20克葱白
3克干姜丝
1个八角
1勺酱油
适量食用油
做法：
准备一颗白菜、160克腊肉、20克葱白、一个八角和3克干姜丝。
白菜切宽条，腊肉切薄片，葱白切碎。
热锅中倒入适量食用油，放入腊肉片。
煸炒至腊肉出油。
放入葱、姜、八角，翻炒出香味。
放入白菜，倒入500毫升水，加入一汤匙酱油。
盖上盖子大火煮开后转中小火炖15分钟。
简单又下饭的腊肉炖白菜就做好了。
喜欢吃的朋友学做起来吧！
鲜鱿砂锅粥
潮汕人最喜欢生滚的砂锅粥，鲜香的粥，爽口的鱿鱼。大冬天的来上一碗，人生真美好。
用料：
一条鱿鱼
一杯米
水
盐
生粉
葱花
做法：
鱿鱼洗净之后片成鱿鱼花。用少许生抽和生粉腌制一下。
水开后放入洗净的米，熬制到7成，放入鱿鱼。
再稍微煮到粥开之后，鱿鱼卷起就好啦。调味，撒上葱花。就可以开吃啦
麻花卷黄油面包
抖音麻花馒头改版麻花面包，轻轻松松学会（两用面团，用料我分开写了）
用料：
320克面包粉（萝卜）
1根胡萝卜（萝卜）
2.5克酵母粉（萝卜）
3克盐（萝卜）
30克黄油（萝卜）
360克面包粉（牛奶）
110毫升纯牛奶（牛奶）
2.5克酵母粉（牛奶）
50克白砂糖（牛奶）
1个鸡蛋（牛奶）
3克盐（牛奶）
30克黄油（牛奶）
适量表面装饰（全蛋液）
适量熟黑芝麻（适量）
做法：
一根胡萝卜大概300克左右，先切块蒸熟备用（蒸熟以后把多余水分倒掉）
用料理机打成糊状，或者用勺子碾成糊状。备用
把（萝卜）项除黄油，盐以外全部放进容器搅拌。然后揉成面团。
盖上保鲜膜，备用。开始制作（牛奶）项面团。
（牛奶）项面团同上，除黄油和盐以外，其他项放一个容器里揉成面团。盖上保鲜膜醒发。
开始揉胡萝卜面团。揉成撕开有厚厚一层筋膜就可以了（这次我揉了大概5分钟）（如果面团粘案板，可以在案板上抹点油）
然后把黄油和盐放进去，继续揉，揉到能撕出薄筋膜为止（这次揉了大概15分钟）准备好后盖上保鲜膜备用。
（牛奶）项面团同上。
然后把两种面团切成小剂子，比饺子皮大一点就可以，赶成面片，一样一张叠在一起，如图切一下，每条拧一下，最后滚成麻花状。
全部做好以后刷上全蛋液，洒上黑芝麻，盖上保鲜膜，发至两倍大。（别管时间长久，发好为止）
烤箱提前预热10分钟，放入烤箱中层，上盘180度，下盘200度。烤20分钟。
如果烤到一半上色满意了，可以盖一层锡箔纸。
香浓麻花状面包出炉
好不好看，想不想吃。
酸菜水煮鲢鱼
这是一道家常菜，做法简单易学！川菜的精华是郫县豆瓣酱，其次就是老酸菜来提味儿，美味可口！
用料：
1条（约2斤）鲢鱼（有两根胡子的）
适量葱姜蒜
1大勺豆瓣酱
适量泡椒、酸菜、泡姜
适量鸡精、花椒、八角
适量油、盐
做法：
鲢鱼洗净后，沥干水份。用盐、料酒、鸡精、葱绿段、姜片和蒜片腌制半小时。下锅前将葱姜蒜片去除！
按图示准备佐料备用。
温油下葱、姜、蒜、泡椒翻炒，然后下酸菜、泡姜片、花椒和八角等炒香，最后放入郫县豆瓣酱继续翻炒。此时用中火，以免将佐料炒糊。
佐料炒香后，加入适量清水煮沸，中火熬汤两分钟。
倒入腌制好的鱼肉，煮2-3分钟即可，鱼肉不宜久煮，否则肉不够鲜嫩。
如果之前鱼肉腌制的盐分足够的话，此时可以不再放盐调味了。起锅前放葱绿（或香菜），这样看起来更有卖相！
鲢鱼的鲜美，融入了酸菜的特有风味，那味道想起来我都要流口水🤤！
炸鸡腿
老公喜欢吃鸡，我永远只会凉拌，第一次尝试炸鸡腿
用料：
只鸡腿5
勺可不用淀粉1
勺料酒5
克盐5
片姜3
个鸡蛋2
克面包糠200
1包炸鸡粉
做法：
把鸡腿和鸡翅划小口子，容易入味，也容易熟，加入姜，料酒，盐等调味，我是厨房小白，超市买的腌鸡的调料，腌制3-4小时。个人建议腌淡点，本来油炸的就不太健康，盐放多了就更不健康了，而且炸鸡粉也是有盐的。腌制好的鸡腿放炸鸡粉里裹一下，下面的步骤也可省略，鸡蛋液里打个滚，面包糠里打个滚，用面包糠纯粹是为了好看，我用的黄色的面包糠，裹蛋液是为了粘住面包糠，不用蛋液用淀粉加水也可以哦，或者裹了炸鸡粉直接开炸也一样。锅里倒油，烧热后开小火炸，大火容易外面焦了里面没熟，炸一会用筷子戳戳，能戳动基本上熟了，起锅，碗里记得放吸油纸，没有用纸巾也可以。然后可以开吃啦。只拍了成品图，凑合看看吧。放点番茄酱好吃到爆炸！！
饺子皮红豆饼
剩饺子皮的好出去！超级快手又好吃！
包饺子最容易出的状况——
馅多了——擀皮，皮又多了。。。。。。🤣
用料：
N张饺子皮
适量红豆馅
做法：
剩余饺子皮
包入自己煮的豆沙馅
像包包子一样封口，按扁，最后平底锅刷点油放入饼胚煎熟，一面金黄翻面煎另一边，金黄出锅！！（饺子皮薄，馅是熟的，小饼更容易熟）
软欧面包
用料：
400g液种面团：面包粉
4g液种面团：酵母
10g液种面团：糖
400g液种面团：水
100g烫种面团：面包粉
150g烫种面团：水（95度以上）
以下为主面团配方
800g液种面团
250g烫种面团
350g面包粉
150g全麦面包粉
8g酵母
5g超软面包改良剂
60g砂糖
20g蜂蜜
150g水
150g耐烘烤芝士
150g提子干
10g盐
60g黄油
做法：
提前一天制作液种：液种材料搅拌均匀。冬天如水温太低可适当兑温水，让面团温度在25度左右。25度室温发酵2～3小时，再入冷藏一晚
提前一天制作烫种：烫种材料搅拌均匀。放凉后密封置入冷藏一晚
打面：先放干性材料，再放液体材料，出筋后放盐和黄油，再放提子等辅料。面团成型后整理成方形盖膜松弛40分钟
分面180g一个
搓圆松弛30分钟
取面团排扁排气
整理成圆形。对折再对折的方法揉圆
底部收口
在发酵篮上方均匀筛面粉
放入发酵篮，收口冲上
也可按热狗面团方法整理成橄榄形
醒发40～60分钟至原体积2倍
洒面粉，划纹路
发酵篮的面包取出时翻过来收口冲下。可划十字
入烤箱。240/220度15分钟
打蒸汽。可以先烤10分钟，观察颜色再加时间
芥菜疙瘩炖黄豆肉皮（刘爸爸私房菜）
用料：
1个（大）芥菜疙瘩咸菜
适量猪皮
150克猪瘦肉
100克黄豆
2勺料酒
2-3个八角
2勺老抽
4勺生抽
10-15粒花椒
适量盐
2个干辣椒
适量葱姜
做法：
1、黄豆至少提前半天泡发。
2、猪皮凉水下锅，焯水。水开后将猪皮捞出，并剔去肥肉，得到干净的猪皮。检查猪皮上是否还有多余的毛，如有需要拔掉，这样吃着才放心哦。以上步骤做完后凉水将猪皮冲洗干净，并切成小块。
3、猪瘦肉切成丁备用，千万不要肥肉，避免咸菜凉了表面一层白油。这种咸菜是凉了好吃，用肉皮炖的，凉了连同汤汁一起吃，有种皮冻的感觉。
4、芥菜疙瘩切成小丁。
5、锅内多放油，将八角、干辣椒、花椒爆香，然后放入猪肉丁。待变色后加入葱姜、料酒、老抽、生抽。加芥菜疙瘩翻炒均匀。
6、加入足够多的水，同时放入黄豆、肉皮一起炖。大火烧开转小火。大概45分钟就熟了。
海参烧玉子豆腐
用料：
五只海参
两匙蚝油
一匙酱油
一匙料酒
一根玉子豆腐
一小把豌豆
半根胡萝卜
一小把玉米粒
适量淀粉
一小段葱
一瓣蒜
做法：
先备配料，海参泡发好煮熟洗净切成条，豌豆粒焯水，胡萝卜切丁，葱切小段，剥好一瓣蒜
玉子豆腐切片沾干淀粉，不粘锅内放少许油两面煎金黄盛出备用
直接用煎豆腐的底油，先放入胡萝卜丁翻炒，加入海参和葱翻炒，放入料酒翻炒几下，加入豌豆粒玉米粒，加入酱油和蚝油翻炒几下，如果比较干可以放少许热水，如果不干可忽略此步，加入玉子豆腐，一瓣蒜拍碎放入翻炒几下出锅即可
芝士蛋糕（6寸芝士蛋糕）
第一次试做芝士蛋糕，😄，看了几个食谱，觉得有点难，感觉会糟糕，但最后还是OK哦哦！
纪念下第一次！！🤗🤗🤗

步骤

1，准备好所有食材

2，我用炒菜窝，装好一定的水量，加热，但是水没有开，然后开个小火，来搅拌黄油，奶油奶酪，牛奶（一起搅拌均匀，到没有颗粒）然后分别加入三个鸡蛋黄，继续搅拌均匀，我是分三次加入蛋黄搅拌，最后加入筛网过的低筋粉，搅拌均匀，然后还是再窝里放着备用，（注意：从加蛋黄这步骤开始，要把火关了）

3，烤箱开始预热

4，打蛋白，糖我分三次加入搅拌，加了几滴柠檬汁一起打发

5，把打发好的蛋白加入刚才弄好的奶油奶酪糊翻炒均匀，蛋白我也是分三次加入翻炒均匀！

6，倒入模具，拍了几下模具开始放入烤箱烤！（蛋糕模我是在底层和边缘都涂了一点玉米油，黄油也可以，方便脱模，不会粘）

7，重点步骤😄，烤箱里面需要放一盘水，放多点，不然像大家说的那样会考烤得不成样，我是最底层放一盘水，第二层隔网放弄好的糊，隔水烤，记得隔水烤，隔水烤，我慢慢烤的，前2-3分钟我用160℃烤，然后一直用130℃--120℃烤，烤了一个小时，本来想过炆5分钟左右再拿出来的，可是我是晚上烤，眼睡，没有炆直接拿出来，放凉后，我直接放入冰箱冰着，早上拿出来，自己能脱模😄！

温馨提示一下：（放冰箱前，记得盖上保鲜膜）

烤出来的时候会比较高，放凉了会缩一点！

因为我是晚上11点多做的，所以都忘记拍照，那些步骤都没有拍到图片😄！
用料：
30克黄油
50克牛奶
125克奶油奶酪
3个（蛋白，蛋黄要分离好）鸡蛋
25克低筋面粉
47克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有食材
烤大概1个小时多几分钟，温度不要太高，就不会裂开，试过一次温度过高就裂开了！
冷后，回缩一点
早上拿出来再脱模的😄
口感反正觉得很好吃
甜度我觉得刚好，我们喜欢甜一点滴😄，不喜欢太甜，可以40克
孩子爱吃
减脂版西红柿炖蘑菇
一颗西红柿和辣椒的碰撞灵感，喜欢吃辣的看过来
用料：
1个西红柿
两个新鲜小米辣
两朵蘑菇
1小把金针菇
用量依照个人口味葱花 花椒 干辣椒 味极鲜 盐
做法：
蘑菇用手撕成小片，金针菇同上，辣椒洗干净备用
蘑菇，金针菇下水烫一遍，好熟
焯烫过程中佐料切好备用
起锅烧油，倒入葱花，干辣椒段，花椒

炒香的放入切好的西红柿，煸炒至西红柿出汁，放入蘑菇金针菇

再翻炒一会儿入味，放一小碗水，倒入味极鲜，盐少许，大火开锅转小火炖10分钟即可出锅
干炸小酥肉
用料：
300克五花肉
40克红薯淀粉
40克中筋面粉
3克花椒粉
5克生姜
3ml料酒
适量食盐
2个鸡蛋
500ml菜籽油
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
制作方法：
1.首先将买回来的五花肉清洗干净，然后将肉切成
3厘米的薄片备用。肉不要切的太薄，否则会导致炸出来酥肉口感差！
2.将生姜、料酒、食盐、花椒粉放入到五花肉中，腌制20分钟后，将姜片挑出来扔掉。
3.将面粉、红薯淀粉、鸡蛋、胡椒粉全部放入到腌好的五花肉中，将五花肉搅拌均匀即可备用。搅拌时，按照我的比例做的酥肉是不用在加水！
4.锅中放入适量的油，油温烧到7成热后，将肉片放入到油锅中，中火将酥肉炸成浅色的金黄色后，然后改小火，将酥肉炸成金黄色即可起锅食用。
炸酥肉的诀窍：
1.做酥肉时，我们需要用到中筋面粉、红薯淀粉、花椒粉这三味，中筋面粉和红薯淀粉两者搭配起来一起使用，能使酥肉吃着更香脆，而且放在空气中，更不易回潮，而花椒粉即可去除肉的腥味，还能增加肉的香味，所以这三味缺一不可。
2.炸酥肉时，锅中的油温一定要把握好，五花肉下锅炸时，锅中油温7成热（约210摄氏度）可以使酥肉快速紧缩，而油温太低会使酥肉吃着不嫩，油温太高会使酥肉外熟内不熟。
3.酥肉炸到浅金黄色后需要改小火炸，这样就可以将酥肉中的水分收干，这样就能使炸好的酥肉吃着又香又脆！
果汁狂魔🐱
用料：
2个苹果
半根胡萝卜
适量即食燕麦
200克（2小杯）酸奶
做法：
食材洗干净放进搅拌机搅拌至顺滑即可
奶香椰丝球
配方来自君之~
用料：
90克+10克椰丝
100克低筋面粉
80克黄油
1个鸡蛋
2大勺奶粉
60克细砂糖
做法：
原料称重，黄油室温软化
将软化的黄油用打蛋器打到发白，体积变大后，加入糖，搅打均匀
分三次加入鸡蛋液，每一次都要搅打均匀后再加下一次
加入奶粉，搅打均匀
搅打均匀后，应该呈浓滑细腻的状态
加入90克椰丝和100克低筋面粉，轻轻搅拌至椰丝和面粉全部湿润
取一小块面糊，捏成圆形，在剩余的10克椰丝里滚一下，让表面均匀沾上椰丝即可
190度，30分钟左右。（烘焙至表面金黄，微微有开裂即可）
彩色琉璃汤圆、熊掌汤饼、传统猪油黑芝麻馅儿做法
汤圆年年吃，不想抛弃传统又希望有点不一样。无论汤圆有没有尾巴其实味道都是一样的。想来点儿适度的变化不如在汤圆面团上想办法。

用带颜色的食材调色，能让汤圆变瞬间变漂亮。我用的是红曲粉、可可粉、抹茶粉，你也可以试试用紫薯粉调成紫色，用菠菜汁调绿色。

卡通形状的汤圆无馅儿，所以可以叫它汤饼。这是为了取悦小朋友，和童心未眠的大人。不想吃长胖健康饮食的人群，有糖尿病不能吃甜馅儿的人群，可以用汤饼代替汤圆。元宵节要过，习俗不能免，吃的食物可以自己定制，百分百适合自己。
用料：
100g（黑芝麻馅用）黑芝麻粉
100g（黑芝麻馅用）猪油
80g（黑芝麻馅用）糖粉
200g（和面）糯米粉
140-160g（和面）温水
适量（调色）红曲粉
适量（调色）抹茶粉
适量（调色）可可粉
做法：
称重后把三种原料混合起来，最好用糖粉代替绵白糖，口感更细腻
揉成均匀的黑芝麻团，放入冰箱冷冻一会，拿出分成小块（每块10克）再冷冻，等包馅儿时取出
先取40克糯米粉，加入30克温水
和成一个小面团
小面团捏成小块，放入沸水中煮2分钟
煮好的糯米团放入剩余的糯米粉中
加入剩余的水揉成汤圆面团
面团分几个小块，分别加入红曲粉、可可粉、抹茶粉调色
手上蘸面粉或油和面，和匀颜色即成为各种颜色的汤圆面团
四色面团分别揉成等长的条，间隔摆放
混合后的面团切成小等份，一份大概20克，配10-15克等黑芝麻馅儿
小面团揉圆压扁，中间略凹，取出冰箱冻硬的黑芝麻馅儿，放在上面
用手轻轻向上揉搓团圆皮，使之包裹住黑芝麻馅儿
最后收口揉圆即可
（卡通汤饼做法）每个熊掌有大中小三种面团组成，先按图片示意揉好面团
进行拼装，小面团轻轻放在主面团上，小心的压扁。还可以按照自己喜欢的造型创意出独具一格的汤饼
期待你的美丽汤圆
虾粥
用料：
15只虾
2杯大米
半个洋葱
1勺白胡椒粉
适量盐
做法：
虾去虾线，虾头虾身分离。
洋葱切丁。
虾加白胡椒、盐腌制，备用
小锅倒入一锅底油，炸虾头到酥脆。筷子可以轻松戳破虾脑壳。取出虾头，丢掉或者撒椒盐吃随意。
炸洋葱丁至变色，备用。
两杯米，五倍水，下腌好的虾身，沥入虾油（洋葱留锅里备用）。煮饭档。
煮好粥后，放入炸洋葱，加盐调味。
搅拌均匀出锅。
可撒葱花或者香菜增香。
桃酥
桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。
相传在景德镇陶瓷盛行唐元时期，景德镇周边县市乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往做陶工，由于当时工作繁忙，有一位农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘培，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘培时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名"桃酥";由于桃仁味略苦，之后将加入桃仁习惯去除，于是便在其中加入鸡蛋、糖、盐等各种口味，此做法便迅速在陶工中传播开了，之后成江西鄱阳湖一带百姓常逢年过节招待来客糕点。乡间对于桃酥之名还有另外一种说法，因当时是陶工烘培出来的酥饼故名"陶酥"由于后面经世人口传谐音成了"桃酥"。
用料：
200g低筋面粉
50g白砂糖
100g玉米油
30g猪油
30g全蛋液
60g生核桃碎
1/4勺泡打粉
1/4勺小苏打
适量熟黑芝麻
做法：
将生核桃碎放置在铺了油纸的烤盘上。放入预热180度的烤箱中层，烤制8-10分钟。
将橄植物油、猪油、蛋液、白糖混合，用手打搅拌均匀。
将低粉、泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。将烤过的核桃碎倒入面团中，翻拌均匀。
取一小块面团（每个重35克），揉成球，按扁，放入烤盘。依次做好所有的桃酥。
刷上蛋液，每个桃酥上粘少许熟黑芝麻。送入预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右至表面金黄即可。
椰青荔枝冰咖啡
最近迷上了椰青咖啡，昨天试着冻了整颗的荔枝，替代砂糖
用料：
4-6颗冰冻荔枝
250ml 随自己喜好和杯子大小调整椰子水
3-5块 也可以用冰块替代椰子冰块
1份 用美式或者冰滴也可以30-50ml左右冰镇意式浓缩咖啡
做法：
加入荔枝冰和椰子冰
倒入椰子水
最后放入咖啡，喝前搅拌
全麦亚麻籽面包
方子来自爱和自由。
这个面包属于软欧，操作起来很简单，并且不用揉面，表皮松脆，内里柔软又有嚼劲，非常非常好吃！
用料：
175g面包粉
75g全麦粉
1.8g即发干酵母
20g细砂糖
4.5g盐
175g水
15g玉米油
15g亚麻籽
表面装饰黑麦粉
做法：
将即发干酵母放在水里化开后，加入其他原料，用刮刀将原料混合均匀，盖好保鲜膜静置30分钟。
30分钟后用刮刀将面团从周边向内刮，然后继续静置。
共重复三次步骤2，然后让面团发至约2倍大。
将发至2倍大的面团送入冰箱，冷藏过夜。
将冷藏过夜的面团取出，平均分割成2份。
将面团自上下各1/3处向内折后，松弛30分钟
将松弛后的面团轻拍成长方形，自上下各1/3处向内折。
将面团对折，用掌根压紧接口处。
将面团排在烤盘上，在温暖湿润处发至约2倍大。
在面团表面喷水雾后筛上黑麦粉，用利刀割3个开口。
送入预热220°C的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
出炉后立即移到烤网上晾凉。
懒人版简单布丁（简单的不能再简单）
看到这道美食，你有没有馋嘴？
下面和我一起学习怎样做这道美食吧！
用料：
任意口味（普通的那种）QQ糖
适量（根据QQ糖的个数加入适量的水）饮用水
一杯（根据口味适量加入，太甜了可能有些小伙伴不喜欢）牛奶
做法：
把QQ糖放入碗内，加入饮用水（给你们看一下QQ糖的图，就是这种普通QQ糖）
用保鲜膜包住碗，放进微波炉，不用扎洞，开火🔥把QQ糖融化，期间注意QQ糖的变化，任意几分钟，只要融化了就好！（注意要完全变成水直至毫无颗粒）
融化以后加入牛奶搅拌均匀（就像变成这样，如图）要是没有牛奶的小伙伴可以用儿童喝的奶粉来做。
我用的牛奶是学生奶粉做的（如图）
正文:
做好以后冻在冰箱下层，其次不要一直去打开查看，要不然可能会因为不够冷，然后做不成，偶尔看个一两次就好了！（冻的时候要冻2小时左右，但一定不是半小时，一小时左右你最好去看一下，有没有好，要是冻好了！说明你家冰箱性能好😂😂就可以吃了!要是还没有冻好的小伙伴们也不用着急，可能冰箱性能差一点，再多等待一会儿）做这个要注意时间，否则会结冰。
假装牛油果的哈密瓜
突如其来的灵感。
发到朋友圈里大家都差点以为是牛油果(´･Д･)
微苦的抹茶配齁甜的哈密瓜，蜜汁不难吃！
用料：
哈密瓜
抹茶冰淇淋
做法：
哈密瓜切半，去籽。
挖一勺抹茶冰激凌放在坑里。
开吃！！！
蜂蜜红薯片
最近新入了7c的迷你小烤箱，切了个红薯烤烤，超级好吃。
用料：
1个红薯（中等）
1勺蜂蜜
1勺水
做法：
红薯切厚片放在刷了油的烤盘上，切厚的有肉感，薄的就比较脆，看个人喜欢。烤箱预热230度烤30分钟，小烤箱不用预热哈哈哈哈。
烤到半熟的时候拿出来刷蜂蜜水，烤5分钟再翻面刷一次蜂蜜水。
蜂蜜和水稀释一下。
超香超好吃😋
网红迷你小汉堡🍔
好想吃汉堡。——网红迷你小汉堡。
用料：
1个食材：1.鸡蛋
20克食材：2.牛肉
25克食材：3.各种蔬菜
做法：
将蔬菜洗干净，切成小片放在盘中备用。
将牛肉煮熟放入盘中，切成小片备用。
将鸡蛋煮熟去蛋黄后，放入盘中切成两半备用。
将他们以自己喜欢的形式弄起来就成了一个网红迷你小汉堡。喜欢可以收藏和点赞。
炸汤圆（空气炸锅版）
用料：
6个汤圆
20克面包糠
做法：
先将自己喜欢口味的汤圆放煮锅中煮熟捞出沥干水分。
裹上面包糠
放到空气炸锅中
180度，3分钟左右，因为汤圆是熟的，时间太长就容易爆开，流出来馅！
摆盘就可以吃了！
玛捷斯红酒炖牛肋条
用料：
45克西芹
300ml红酒
4瓣大蒜
100克洋葱
65克胡萝卜
45克西芹
1小撮百里香
1片香叶
4克黑胡椒
25克面粉
20克油
10克番茄膏
10克盐
10克糖
做法：
牛肋条500g放入主锅，加入没过食材的水，10min/0/50。牛肉沥干水，加入洋葱块100g，红酒300g，胡萝卜65g，西芹45g，大蒜1瓣，（黑胡椒4g，百里香一撮，香叶1片，）用纱布包裹成一个料包，放入冷藏浸泡24小时，取出后挑出牛肋条沥干，过滤红酒液分出蔬菜
25g面粉加入主锅，1min30/3/160，每30秒用硅胶铲翻一下面粉，清空主锅

主锅20g油，3瓣蒜，沥干的牛肋条，10min/1a/140
加蔬菜，10g番茄膏，3min/3/120，加25g炒过的面粉，30秒/3/120

红酒汁煮开，撇去浮沫倒入牛肋条中，加入没过食材的开水，腌制使用的香料包，10min/0/120，撇去浮沫，加入10g盐，10g糖，2h/0/96
快手蔓越莓酱-🦃️火鸡必备
如果能买到新鲜的蔓越莓，自己熬个快手果酱实在太棒。不仅能蘸🦃️火鸡肉。抹面包做饼干做蛋糕也用得上。美味无添加～！

这个糖度配比是按照西人超市蔓越莓上的菜谱来的，味道并没有看起来那么酸，但是也没有很甜，就是刚刚好而已。熬制的时候可以先少加一些糖，尝一下再决定要不要全放进去。每一批蔓越莓的甜度也不一样。

大概做出来两杯半的量，不过这个量根据你加水的多少会不同。

1小勺=5ml
1大勺=15ml
1杯=236ml
用料：
340克蔓越莓
1杯=250g水
1杯=200g白糖
1小勺=4g盐
做法：
蔓越莓洗干净加糖和水。中火搅拌熬制。这个糖度配比是按照西人超市蔓越莓上的菜谱来的，味道并没有看起来那么酸，但是也没有很甜，就是刚刚好而已。熬制的时候可以先少加一些糖，尝一下再决定要不要全放进去。每一批蔓越莓的甜度也不一样。
加热的过程中用叉子戳破一些蔓越莓。这样糖水可以更好的进入蔓越莓。留一半完整的。这样吃的时候有颗粒感。
大概熬七八分钟左右，就如图黏稠。这时加入一小勺盐。搅拌均匀加热冒泡再熬一两分钟，如果黏稠度满意了就可以关火。加盐的目的是防腐，提味。
熬好的果酱放凉后装瓶。放凉后黏稠度会增加。吃的时候如果蘸🦃️火鸡觉得太浓稠加点开水一搅拌就好了。😋
红亮的天然果酱就做好啦。笔芯❤️
火鸡大餐上，蔓越莓酱虽然很不起眼，但是味道惊艳！是火鸡🦃️肉的灵魂美味～烤火鸡🦃️（一鸡五吃）菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104119536/?group=share_title_a
玉米红薯南瓜粥
不加糖就很清甜的粥
用料：
1根玉米
1个红薯
300克南瓜
做法：
用菜刀切下新鲜玉米上的玉米粒，红薯切滚刀块，南瓜切块
加半锅清水，放入所有食材，煮开后慢炖30分钟
待红薯、南瓜软烂，搅拌几下，即可出锅
营养不要太够！烤杂蔬三文鱼头
早餐我是很认真的😎😎😎
用料：
1块三文鱼头
适量盐
1个柠檬
2勺味醂
适量黑胡椒
6片新鲜罗勒叶
2个紫薯
适量三色椒
1/2个茄子
做法：
鱼头用腌料（柠檬片+味醂+黑胡椒+罗勒叶+盐）腌10分钟 再放入烤箱200度两面各烤10分钟（我家烤箱脾气爆）
三椒+茄子切块抹盐 放置5分钟出水 把水擦干 刷油放入烤盘230度烤10分钟
紫薯洗净擦干水分 放入烤盘230度烤30分钟
炒地木耳
用料：
地木耳
做法：
地木耳一点一点洗净，不能捏，会碎
加姜末和蒜末炒香后加地木耳炒，加盐和酸辣椒，熟后加少量水，补盐加葱段，出锅
蘑菇炒肉片
蘑菇肉片，青椒点缀，卖相好，味道也好
用料：
口蘑
猪肉
青椒
做法：
下油烧热，放入少许生姜，煸炒，放入肉片，到两滴白酒，加入少许盐，炒至七分熟
口蘑切片后，放入锅内，与肉一同翻炒，然后加入酱油，加入少许水，盖上锅盖，闷会，倒入切好的青椒，翻炒会，加入少许鸡精，起锅
锡纸烤面包
用料：
适量面粉
适量酵母
适量番薯
适量红糖
适量花生
适量食用油
适量锡纸
做法：
面粉放酵母，加温水搅拌，揉成圆滑的面团，发酵30分钟，这是已经发酵好，揉好的面团了
番薯切小块上锅蒸熟，然后放红糖搅拌，压成泥，再放锅里小火煮干水分
最后出锅是这样的，馅已经准备好了
取适量面团，擀成长的面饼，抹上馅
边边往里收一下，然后折叠包起来
像这样
然后把收口的地方按平，做成这样就可以了，这期间等它发酵一会
铺上锡纸，锡纸上可以多抹点油，饼也可以抹点油，防止烤的时候太干，然后洒上花生碎，包好
然后小火，小火，小火，放锅里烤，慢慢烤熟，经常要翻面，锅里不放油的
烤到颜色有点焦黄就可以了，但是这时候吃是有点硬的
烤成这样焦黄就可以了
想吃软点的，可以上锅再蒸一次，就会变软，更加好吃，有点烤面包的味道。 可以放冰箱冷藏几天都没问题，想吃的时候再蒸
配个早餐也是不错的
豆腐熬饼子
用料：
1块豆腐
山西柳林芝麻烧饼
鸭汤
食盐
葱花
香菜
食用油
做法：
锅内倒入适量的食用油，放入葱花煸出香味，豆腐切成烧肉块大小，放入锅中
用铲子从锅底推动豆腐几下，让豆腐吸收油脂
倒入鸭汤或者是清水没过豆腐表面
将汤汁连同豆腐一起倒入砂锅中，大火烧开煮约5分钟左右
加入食盐调味
山西柳林芝麻烧饼用手撕成大拇指盖大小的块
撕好的烧饼块放入锅中，大火煮开
香菜洗净切成末，放入锅中
淋入少量的芝麻香油，搅拌均匀即可
油煎年糕（红糖糍粑）
特别爱吃粘食：红糖糍粑、蒸年糕、粘豆包、粽子、青团，都爱
在店里吃到有时差强人意，必须练就自己一身好功夫，想吃时才有得吃
所以家里常备年糕，消化慢，不可以贪吃哦
用料：
5片年糕
20克植物油
20克红糖
20克开水
做法：
年糕切片待用，平底不粘锅倒油
油起泡放入年糕，平铲小心推年糕，保证不粘锅而且有锅巴
有锅巴后翻面，另一面同样煎法
等待时红糖兑开水冲开
糍粑盛出装盘，淋红糖水，趁热吃吧
炒鲜菇
用料：
大约20个新鲜香菇
适量酱油、盐
做法：
锅内倒油，加姜、蒜蓉爆香！
加香菇爆炒，倒一点酱油和盐适量，炒煮出锅！
素食-照烧天贝海苔饭
素食营养来自五大类食物：①谷类②蛋白质食物类③蔬菜④水果⑤油脂
每天摄取的食物要多元化，因为每个食物所含有的维生素矿物质都不同，多元摄取可避免缺乏某种营养素。

特别说下“铁质”的摄取，许多植物性食物都富含铁，例如豆类中含铁量较高的有大豆，小扁豆，芸豆，黑豆，红豆，菜豆，鹰嘴豆等，豆腐，天贝，海带，全谷食物例如全麦面包也含铁。


也许会有人告诉你植物性铁质吸收率没有像肉类那么高，确实没错，但他们没有告诉你，其实有很多办法可以加强铁质的吸收，最简单的方法就是同时摄取维生素C，例如，吃饭时同时喝一杯橙汁，就能让铁吸收率增至四倍之多。

也可以饭后食用维生素C丰富的水果，例如橘子，猕猴桃，木瓜，草莓，这样能保证每餐铁质的吸收，但如果是在餐后几小时后食用维生素C则失去效果。
另外，豆子经过浸泡甚至催芽（有兴趣搜索催芽方法），坚果经过烘烤都能提高铁质的利用率。

值得一提的是，发酵也有助铁质吸收，所以推荐食用发酵食品，例如【天贝】（发酵后的豆制品），天然酵母做的面包，味增，纳豆等。使用铸铁和不锈钢锅烹调食物也可以增加每天摄取的铁质。但需要注意的是，不要饭后饮用绿茶，红茶或咖啡，它们含有的鞣酸会抑制铁的吸收。
用料：
250克天贝
8颗冰糖
2勺酱油
1勺老抽
300毫升清水
5朵香菇
根据自己喜好海苔
做法：
全部解冻后切片，如果没有完全解冻会容易切碎。
煎至两面金黄
锅烧热，不要加油，下香菇煸一下，把香菇推开，加少许油，下姜末跟香菇一起炒，再加水，放入冰糖（或者白糖）、老抽、生抽…把冰糖熬化再放入煎好的天贝，让它们慢慢融合，熬成浓浓稠稠的汁，就可以起了。
这样放也可以
这样放也可以
更多的吃法
渍烤天贝
天贝贝果三明治
更多食用方法
竹笋排骨汤
竹笋有冬笋和春笋之分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；竹笋以新鲜质嫩，肉厚节间短，肉质呈乳白色或淡黄色为佳。
竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
排骨的营养价值很高，除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
胡萝卜的功效众所周知，有“小人参”的美称。与竹笋一起食用，具有中和食材调性的效果。
三者相结合煲出的汤老少皆宜，在寒冷干燥的季节里，暖身、调气节、补营养，是家庭餐桌上不可少的一道养生汤。
用料：
500g肋排骨
竹笋
切段葱
切片姜
花椒
八角
胡萝卜
香叶
陈皮
干贝素
做法：
猪肋排骨500克，剁适当大小块备用
锅入清水先焯一下排骨，去除腥味及血水，再洗净备用
起锅加适量水，然后放入排骨、葱段、姜片、花椒粒、八角粒，大火烧开转至中火煲40分钟至排骨汤发白
竹笋一根去皮洗净备用
煮好的排骨及汤、竹笋、胡萝卜
竹笋、胡萝卜切滚刀块备用
将竹笋块、胡萝卜块放入排骨汤中，加一片香叶、一小块陈皮继续煲至竹笋及胡萝卜块熟透
放少许干贝素调味、撒少许葱花盛出即可
玉米板栗红烧排骨
营养搭配才能达到最好
用料：
新鲜玉米
排骨
熟板栗
胡萝卜
做法：
排骨冷水泡出血水用水挤干放入高压锅压一下。玉米切段、胡萝卜切块、板栗剥好备用。
压排骨的同时准备酱汁：蚝油、鲜味酱油、盐少许、胡椒粉加1/3碗水搅拌均匀。拌好尝一下味道，所以刚开始不要放的太多。
排骨压好盛出备用，排骨汤放入锅内，玉米和板栗下锅中火，用筷子扎一下玉米棒，能扎动就好了，放入胡萝卜，等胡萝卜变色放入排骨，还有之前的酱汁，等到到收汁关火。
自己动手给孩子做茶饮2——鱼腥草橙子皮竹蔗饮（橙汁味汽水无疑了😊）
神奇的有益饮品，小朋友说喝出了橙汁味宝K力的好滋味😄😂
用料：
100克鱼腥草
4节竹蔗
1个橙子皮
一小块冰糖（可不放）
做法：
橙子选老树橙比较好，把皮取出来，肉吃了吧……😄
彻底洗干净以后用盐水泡15分钟，泡完后的橙子皮很香很干净。
甘蔗和鱼腥草先下锅里煮，大火煮开转小火煮20分钟。
加入橙子皮和小冰糖，开中火煮10分钟。
好了！味道太好了！建议尽快饮用哦，不然会氧化了。
泡菜饼
用料：
200克泡菜
3个鸡蛋
适量面粉
30克糯米粉
适量水
一勺糖
适量盐
1根胡萝卜
半个洋葱
做法：
洋葱，胡萝卜切丝。所有食材一个方向拌匀至图中状态。
平底锅刷油，中低火，面糊摊平，成型后表面刷油，反面。
煎至金黄，出锅。
青椒炒肉絲
用料：
半斤瘦肉
八條尖椒
適量姜、蒜、豆瓣醬
做法：
先用生粉+油把肉絲奄一下，把油燒熱，然後倒入肉絲爆炒，九成熟放入姜蒜蓉和豆辨醬，再放一點料酒翻炒兩下，倒入尖椒絲，小火現在可以放調味了（鹽、糖，醬油、蠔油，雞粉）開大火不停翻炒，感覺尖椒熟了就OK了。簡單的下飯菜😍😍😍
巧克力奶油蛋糕
巧克力海绵体，口感比较扎实。
用料：
3个鸡蛋
60g白糖
30g无盐黄油
40g牛奶
50g巧克力酱
90g低筋面粉
15g可可粉
220g淡奶油
50g巧克力酱
做法：
三个鸡蛋隔热水打散
倒入白糖
黄油、牛奶，巧克力酱隔水融化，鸡蛋液打到写8字不易消失的状态
筛入低筋面粉和可可粉
搅拌好的面糊弄一点放入到黄油中，搅拌好，再倒回去
170度烤40分钟，中间挖个洞，再切一点填进去
淡奶油加入巧克力酱打发，5分的状态差不多，不要太稠，要有流动性
蛋糕围上慕斯圈，倒入奶油，撒上蛋糕碎，撒上糖粉
我打的太稠了，要不然想要坍塌的感觉
电饭锅烤紫菜
女儿和我都超级喜欢吃烤紫菜，于是尝试自己烤，既卫生又安全。开始用烤箱烤，时间和温度把握不了，全部烤糊了。后来在一个帖子上看到用电饭锅烤，便试了一下，没想到一次就成功了，味道超级棒！
用料：
适量紫菜
适量油
一点点盐
适量糖
适量芝麻
做法：
1、紫菜撕碎
2、电饭锅调到煮饭档
3.在碗里倒适量油（大约2汤勺），在油里加糖，一点点盐。搅拌一下倒入电饭锅。
4、把紫菜倒入电饭锅，搅拌一下，使油均匀的涂到紫菜上
过几分钟搅拌一下，让紫菜均匀受热
紫菜变脆之后放入芝麻，同时尝尝味道，如果觉得太淡就再加点糖。
凉凉之后可以装到盒子里，当零食吃，液可以拌饭。
马蹄海参炖鸡汤
来自南方卫视的城事特搜的“特搜靓汤”（2015-07-15）。
此汤功效：滋补气血，却少有热症的烦恼，尤其适合女性在夏季饮用，此汤既开胃养人，补充气血，又能够提高人的抵抗力。
用料：
150克水发海参
100克马蹄
200克鸡肉
20克香菇
50克芦笋
一条白萝卜
做法：
所有材料清洗干净，马蹄去皮，香菇去柄，芦笋和白萝卜切小块，鸡肉和海参切条状，然后所有食材一起放进炖盅，加盖隔水炖2小时，饮用前放盐。
咸蛋黄玉米
用料：
3个咸蛋
2根甜玉米(不是糯米玉米)
适量淀粉(生粉也可以)
大量油
1个鸡蛋
少许盐
做法：
新鲜甜玉米整根，用水煮熟，不要剥成颗粒蒸熟(这样水分太多)。新鲜咸鸭取蛋黄，蒸熟，玉米买的时候不要选太老，否则吃起来感觉有渣一样。
咸蛋黄蒸熟待其冷却，用刀面碾平，然后切成成细小颗粒状
剥好玉米粒，纸巾适当控干水份，打入2/3个鸡蛋，先抓匀，再倒入淀粉抓匀，淀粉要多，抓到每粒都裹上粉，抓起来没有湿度，尽量抓匀(此时颗粒会粘成团)，再倒入淀粉，抓匀，把粘在一起的要分开。
裹好玉米粒
油一定要多(我这图太少)，油少的话炸起来玉米和淀粉会分离，就不容易成功，油加热至起烟，试着放一粒下去，会大量气泡翻滚，说明油温可以，可以分2-3次倒入玉米油炸，看油量多少情况分多少次倒入，切记，这步骤是油炸，不是油煎
炸好捞出
把炸好的锅，油全出倒出，直接倒入咸蛋黄，翻炒几下，大火马上变小火，会有大量气泡出来，然后倒入炸好的玉米粒，翻炒，撒点鸡精，如果试吃不够咸可以加几点点盐。就可以出锅了
正常的出品，上图裹生粉裹得不均匀。
炸玉米时油少，炒蛋黄时油多的出品，玉米湿湿答答的，生粉和玉米分离的。
冰激凌蛋糕(光明冰砖版)
用料：
4个鸡蛋
35克牛奶
35克植物油
70克低筋面粉
10克可可粉
50克绵白糖
1块光明冰砖
适量酸奶
适量果酱
适量核桃
做法：
分离蛋黄，加20克糖搅拌均匀，蛋清放置无盐无油容器放冰箱冷藏备用
蛋黄液中依次加入牛奶，植物油搅拌均匀
加入70克低筋面粉，10克可可粉用适量热水化开加入蛋黄液，如果蛋比较大可以多加点水，我用的是连壳50克左右的鸡蛋，加了20克热水搅拌
蛋黄液放置一边备用，准备打发蛋白霜，30克糖分三次打发，最后的蛋白霜拉起后成微微下弯的尖脚即完成，这个时候可以预热烤箱了，170度
取3/1蛋白霜放进蛋黄液里搅拌，从底往上翻，速度要快，搅拌均匀后把所有蛋黄液倒入蛋白霜，同样方法搅拌均匀
28x28的烤盘进170度，烤18-20分钟
准备做冰激凌馅，光明冰砖室温软化后加入喜欢的酸奶，果酱搅拌后放进一个小碗，为了脱模方便，可以先铺一层保鲜膜，放入冰箱冷冻3小时左右就成型了
烤好的面包冷却后用模具压出比碗口大一圈的底和装饰的蛋糕块
我压的花瓣也爱心，也可以直接用刀划成三角的
最后冰激凌脱模后倒置在蛋糕底上，加上装饰，喜欢的果仁，就ok啦～
焖烧杯食谱：肉酱乌冬面
简单快手又好吃的乌冬面.
用料：
半包乌冬面
适量做好的肉酱
适量小徐瓜瓜大冲辣椒酱
一个焖烧杯
开水
做法：
准备材料，然后进行焖烧杯预热操作：将乌冬面放入焖烧杯中，倒入没过面的开水，盖紧盖子，两分钟后倒掉开水.
预热后，因为预热时面已经有熟一些了，所以第二次再倒入开水只需再焖个六分钟就ok了. 怕不够熟的可以多焖两三分钟.一般最多十分钟都熟了.
焖烧乌冬面后把水都掉到后，把面倒入小碗中或者直接在焖烧杯中，放入适量的肉酱，辣椒酱.
然后将面拌匀.
愉快的开吃～. ps：老实说实在家里没有肉酱的，可以拿泡面的酱包替代. 最后安利下这款辣椒酱，辣，好吃！不是特别能吃辣的别放太多.
北方美食——咸食
（韭菜、胡萝卜）
用料：
适量面粉
3个（随意）鸡蛋
适量水
少量盐
适量韭菜
适量胡萝卜
适量葱花
做法：
把胡萝卜擦丝后再切碎（不用特别碎），韭菜、葱花切碎。
把面粉、鸡蛋、水和盐调成糊状。面糊稠些咸食就厚些，稀些咸食就薄些。可以依个人爱好调。再把备好的菜倒入面糊中搅匀。
热锅，放少点儿的油，调成小火，这样咸食不容易糊。倒入一大炒勺面糊，拿起锅晃几圈，将面糊均匀铺于锅底。待饼边稍干后用铲子把咸食翻过来，烙另一面。
烙制过程中一定要耐心，全程小火，这样咸食不容易糊。
低油少糖.8寸酸奶巧克力戚风蛋糕
作为初入烘培的小白新手，戚风蛋糕曾经让我"气疯"至接近崩溃，塌陷，油腻，湿气重。做一款蓬松细腻清爽的戚风蛋糕，成为了努力目标。直到研究各种配方，结合自己体会，进行了改良，成功做成了这款低油少糖的酸奶巧克力戚风蛋糕，蓬松细腻，清爽可口，酸奶和巧克力的口感恰到好处。老少皆宜。
这款之后，我的各种戚风蛋糕，都能保证成功率。
用料：
5个鸡蛋
110克低筋面粉
20克可可粉
25克黑巧克力
25克黄油
35克细砂糖
200克（自制浓稠最好）酸奶
几滴白醋（或柠檬）
1克盐
5克玉米淀粉
做法：
准备好工具~8寸模具，磅秤，过筛，手动打蛋器，电动打蛋器，蛋液分离器，硅胶刮刀，硅胶脱模刀。
按以上配方，准备好配料。
今天鸡蛋偏小，用的6个。
准备好两个无水无油的干净容器。
黑巧克力和黄油，隔热水融化，手动打蛋器划Z字型搅拌。
等待过程中，分离蛋清蛋黄备用，确保是无水无油的容器。
Tips:鸡蛋应确保是常温，可提前一晚从冰箱取出。
分离之后的蛋黄，蛋清。
融化融合的巧克力黄油中，加入酸奶，Z字型搅拌。
加入酸奶，Z字型搅拌。
筛入低筋面粉和可可粉，Z字型搅拌。
倒入蛋黄液，Z字型搅拌。
Z字型搅拌，至无颗粒，呈丝滑面糊。
（一边操作，一边录像，呵呵效果不佳，领会要领即可😄）
预热烤箱，我家西屋30升烤箱是上下火150度，90分钟（预留出打发蛋清和混合面糊的时间)
蛋清倒入无水无油的容器，加入白醋。
可分三次加入细砂糖。电动打蛋器打至大鱼眼，加入三分之一砂糖。
第三次，加入剩余细砂糖和玉米淀粉。
加入白糖和玉米淀粉，均有利于蛋清打发凝固。
打发至接近干性状态，面糊细腻硬挺，提起有弯钩。
检验标准:倒扣容器时不会掉下。（开始尝试时，该动作需谨慎😊）
以上打发蛋清的过程，需要8-10分钟，时间不够或超出过多，均可能导致打发蛋清不到位或者打发过头。
预热烤箱，也有利于同步观察掌握时间。
打发的蛋白，舀三分之一至蛋黄面糊中，自下而上的翻拌，既要快速，又要轻柔，避免消泡。
（视频仅供参考，领会动作要领😝）
把基本拌匀的面糊，倒入剩余的打发蛋清中，继续翻拌，同样快速又轻柔，充分拌匀，直至如丝般顺滑的混合面糊。
以上两步过程约需5分钟。
倒入8寸模具，建议模具外包一层锡箔纸，避免漏液（提前准备）。
从15厘米左右的高度倒入面糊，手法如折叠丝绸，有利于消除大气泡。倒完后，端着模具，离台面10厘米左右高度，震出面糊内的大气泡，面上的小气泡，可用牙签快速戳破。此步骤很重要，是确保蛋糕气孔均匀的操作。（此过程约5分钟）
放入预热的烤箱中下层，150度65-70分钟。
10分钟左右上面色后，可加锡箔纸。
我用的三段升温法，详见以下Tips。
时间到了，从烤箱取出。从10厘米左右高度，震几下，震出热气。
此为真实呈现，表面有轻微裂纹。
立即倒扣在晾架上冷却。冷却时间大约需要1.5-2小时。
冷却后，用脱模刀，沿边缘走一圈，取模。
一个完整的巧克力戚风蛋糕，呈现出来。
切块呈现，颜值完美，口感完美。
也可简单装饰，做成创意生日蛋糕🎂
核桃提前烤五分钟（加锡箔纸），苹果切片。寓意:同心同结，好运连连！
不必千篇一律做成奶油，呵呵这样低脂健康，吃起来毫无压力！
完美分享！🌹🌹🍰🍰
餐盘画
想做葱油拌面，于是想出了用葱油拌面给小哥做一个鸟巢，看上去复杂其实挺简单，大家试试吧！
用料：
少许牛奶巧克力
少许白巧克力
少许黑芝麻酱
四或五个小西红柿
少量薄荷叶
做法：
首先找出合适的盘子，想好要画的图案，把巧克力隔水或微波加热融化！
先用牛奶巧克力画出树干的底色
用黑芝麻酱在树干的阴影部分加深，增加立体感
用白巧画出树干结疤的效果，另外勾画出小鸟🐦
小鸟大概的效果，具体见后面视频
树干画好后摆放薄荷叶，薄荷叶洗净用厨房纸擦干根部沾巧克力粘接
做一朵番茄花（番茄像削苹果那样连着削皮然后卷起来即可）切小片做花
摆上葱油拌面整理成鸟巢型（葱油拌面不再赘述，看我炸葱油的方子）摆上煮好的鹌鹑蛋，就完成啦
小鸟画法示范
口蘑冬笋排骨汤
生活中的美有很多
唯有这人间烟火气
能温柔整个世界 ​​​

用珐琅铸铁锅简简单单的炖一遭，就能把所有的鲜、香驯服于一锅汤中，看似清淡素净，却能勾得味蕾百转千回的留恋。
用料：
500克排骨
500克冬笋
200克口蘑
2片姜
1根葱
适量清水
做法：
排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可。
冬笋去外皮后，切块加盐在沸水里煮5分钟去除涩味。
口蘑洗净切片用水快速焯一下。
所有食材倒入铸铁珐琅炖锅中，加入适量清水，放姜片、葱等，可依照个人口味加入。
中火煮开后转小火炖30分钟的时候就可以关火。
用珐琅铸铁锅小火慢炖，一锅清水吸收了食材的鲜甜，看起来清冽，实则滋味足得很。
排骨吸收了汤汁的鲜，简单沾些酱料就很好吃。
铸铁珐琅炖锅离火后还能保持长时间的高温。
煲好的汤装入焖烧杯，中午还是热腾腾的，暖心暖胃。
嗯，真香。
用珐琅锅煲汤时要注意，也是全程保持中小火烹煮，无须开大火煮沸，由于珐琅锅的导热性能良好，中小火已经能快速煮沸了，珐琅锅在做任何菜式都是使用中小火即可～
珐琅铸铁锅密封性好，锁水能力强，煲汤更美味～
面包机版火龙果土司
这个方子是借鉴的东菱面包机做无糖火龙果面包的方子，主要是很喜欢红火龙果浆的颜色，尝试烤了一个，我自己添加了砂糖，因为我买的火龙果味道比较甜，所以糖量加得也不多，烤好的口感是淡淡的甜，也可以不加糖做无糖面包，不过发酵时间会长一些
用料：
180克红火龙果浆
1-3克盐
3-4克柠檬汁
1个（中号）鸡蛋
20-25克黄油
300克高筋面粉
4-5克耐糖酵母
20克（喜欢吃甜可适当增加糖量）糖
做法：
红火龙果用搅拌机打成果浆，先放面包机桶里，盐放一个角落，糖放对面的角落，打一个鸡蛋下去，柠檬汁加下去
液体都放完就把面粉均匀倒在液体上面，中间划出个小坑，把酵母放里面
我选择的是标准面包档，重量900克，上色为中色，时长1小时58分钟，前5分钟搅拌后，面包机停止搅拌发酵5分钟，这个时候可以把黄油加进去
发酵5分钟后，开始2次搅拌，时间是18分钟，我之前有看到别人的方子剪刀法出手膜，所以也借鉴用了一下，在搅拌还剩10分钟左右，就用剪刀在搅拌中的面团上剪口子，一边搅拌一边剪，一直剪到搅拌停止，据说这样容易出膜（注意面粉量少于250克的就不能用这个方法）
搅拌完开始2次发酵，把面包机按暂停，把面团拿出来，搅拌棒也一起拿出来，面团适当再搓揉一下，的确出了手膜
面团放回取消暂停继续2次发酵，时间一个小时，发酵完面团的状态
发酵完毕，烘烤时间30分钟，烤好的状态
尽快取出面包，不然容易塌陷
切片是这种肉红色
拉丝效果还不错，比较松软的口感
豆豉蒸鱼
用料：
适量老干妈风味豆豉
1条鲫鱼或扁鱼、可以换成任何鱼
适量蒸鱼豉油
适量葱花、姜末、蒜蓉
做法：
鱼清洗干净后，两面抹盐（我是用调料盒专用勺各一勺），鱼肚里也顺便抹一下，放到鱼盘里，倒多点料酒，腌制10分钟左右，拿出鱼，把盘子冲洗干净，把鱼还放盘里。
在鱼上面把葱花姜末蒜蓉撒上，倒入老干妈豆豉和蒸鱼豉油。加入适量温水，汁量在盘子深度的一大半左右，不用把鱼全部覆盖。
锅里加足量水，放进鱼盘，大火烧开水，中大火烧20分钟出锅。
月子餐花生粥食疗
功效：通草性味甘淡凉，入肺胃经，能泻肺、利小便、下乳汁。王不留行是石竹科植物麦蓝菜的种子，性味苦平，二药合用治疗乳汁不足，疗效更佳。
用料：
30克花生
通草8克
王不留行12克
普通大米50克
红糖适量
做法：
先将通草、王不留行煎煮，去渣留汁。再将药汁、花生米、大米一同入锅，加水熬煮。待花生米、大米煮烂后，加入红糖即可食用。
红烧茄子
用料：
一个茄子
一个青椒
一个洋葱
一个西红柿
一头蒜
一个鸡蛋
适量淀粉
做法：
洋葱、西红柿、青椒、茄子、大蒜切块
茄子撒入适量的面粉摇匀，鸡蛋打散，热油锅裹面粉茄子块粘蛋液炸制金黄出锅待用
热油锅后下入花椒、姜末、蒜瓣炒香。放入洋葱、青椒、西红柿翻炒半熟，下入炸好的茄子块加少量盐及鸡精继续翻炒。
那空碗，加生抽、蚝油、糖、淀粉、水勾芡，倒入锅中转中火翻炒均匀，盖锅盖焖片刻即可出锅。
蛏干龙骨汤
用料：
半根龙骨
5颗香菇
1把虫草花
1小把海底椰
2片姜片
15个蛏干
做法：
龙骨块飞水捞出备用
放进砂锅加半锅水
加入香菇，虫草花，蛏干，海底椰。大火烧滚转小火炖一小时
一小时后加入1/2勺鸡精（或1/3勺hondashi），盐一小勺（不够再加）
完成