xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰汁马蹄千层糕
做过很多次啦，经验是从不断摸索中来的。反正做了那么多次，吃过的都说好。都是家里人吃，健康就行❤️
用料：
250克洲星马蹄粉
400ml高达椰浆
450ml水
5片黄糖片如图
1个量杯
做法：
先准备好材料。
我用的是这么小的黄糖片，如果不一样，用量也会不同哦。
锅里装450ml的水，把糖片放进去煮成糖水。
来捣鼓马蹄粉了，很容易结块，搅拌有点困难。图片是一个人做的时候，没办法边搅拌边倒水，就成这样了。1⃣️如果你是以上情况，也不要担心，估摸着把他们分成平均的两份就行了。2⃣️如果有人帮你就最好，她倒水你搅拌，这样就不会结块了。
这时候糖水煮好了。把刚才搅拌好的马蹄粉，平均分成两份，分别装进两个容器。一个加糖水，一个加椰浆。
椰浆➕一半马蹄粉
两碗，这样比较清晰😉糖浆就是黄色那层，椰浆就是白色那层。
然后就锅里放水烧开，把一个稍微有点高度的盆或者碟子放进去。倒第一层糖浆。一般每层都是等3到4分钟，如果不是倒的太厚的话。
怎么判断不太厚呢？你每次放浆下去，看不到之前那层就行了。
不断重复，最后也是以糖浆结束。最后一部分可以蒸久一点，5分钟吧。然后就拿出来，放凉，再分离切块就行了！
这是上一次的成品
这是最近一次成品。灯光不同，颜色不同而已。其实一样的
河南豆角焖面（卤面）
用料：
1把挂面
300克黄豆芽
300克豆角
做法：
准备食材
炒菜
焖面 并加入菜中
焖五分钟后搅拌
翅中虾火锅，过节待客超有面子的一锅两吃香辣火锅
这个算是我自己最新研究出的火锅了一锅两吃，待客超有面子。吃火锅经常是开始很容易就吃饱，过了2，3个小时就会饿。这个火锅，肉菜全有，营养均衡。鸡翅和虾超级好吃的哦，麻辣鲜香！土豆粉和红薯条完全吸收了香辣汁子的味。不一会就被瓜分完了。吃完了继续加史云生上汤煮开锅，下蔬菜吃，吃完的朋友都是赞不绝口呢！
用料：
150克土豆粉
10个鸡翅
15个鲜虾
2个红薯
时令蔬菜（蘑菇，金针菇，香菇，豆腐皮，油豆腐皮，小油菜，香菜，菠菜，娃娃菜，土豆片，冬瓜片，鱼丸，贡丸，虾饺）
一根大葱
8片生姜
8个大蒜
5克花椒
2个八角
80克红99火锅料
40ml老干妈
20ml酱油
10ml料酒
5ml生抽
5ml盐
做法：
1.鸡翅洗净，正反两面用刀划三刀，放入料酒，生抽腌制15分钟入味备用。
2.锅里烧热水，下入土豆粉焯9成熟捞出备用。
3.红薯切成长8cm，宽约1.5cm的长条，锅里倒入油烧至7成热，放入红薯条炸成金黄色捞出备用。
4.锅里留一点底油，放入腌好的鸡翅小火慢慢煎至两面焦黄，盛出备用。
5.锅里多倒一些油，放入花椒慢慢烹出香味，再放入葱段，姜片，大蒜，八角，爆出香味。
6.放入大红袍（其他麻辣火锅料也可以）火锅料，炒出红油，爆出麻辣香味。
7.放入洗净的鲜虾，快速翻炒1-2分钟，鲜虾变色。
8.倒入煎好的鸡翅，翻炒2分钟使鸡翅吸收香辣味，倒入盐，酱油再翻炒几下。
9.倒入土豆粉，炸红薯条，老干妈，继续翻炒2-3分钟。
1
土豆粉，炸红薯条吸收了香辣味，一点香菜翻炒均匀，快吃完鸡翅虾锅底加入高汤下蔬菜即可。
蒜蓉鲍鱼蒸粉丝
用料：
5只鲍鱼
适量蒜蓉
一把粉丝
3勺生抽
适量葱花
做法：
1.鲍鱼刷洗干净切掉内脏，切斜花刀备用。
粉丝泡软备用、把蒜蓉酱放到鲍鱼上，粉丝铺盘底，放上调好的鲍鱼大火蒸熟取出。
蒸好的鲍鱼撒上葱花，泼热油锅即可。
素·类金平藕丝                        （椰子酱油无辣版）
今天继续动脆藕的主意。想到金平牛蒡，藕丝应该可以做出牛蒡丝的口感吧，脆中有韧，带点嚼劲（有人说，牛蒡嚼起来像树根一样，此人的食谱好广……）关键莲藕比牛蒡好吃，不带土腥味（可能是所谓的树根味）。

金平藕丝来一个。但是，因为……所以……只剩麻油在清单里。辣椒不能吃就算了。酱油、味淋和糖都不能用，哈？！那还做啥子金平菜:-(

翻箱倒柜，发现被遗弃的椰子酱油。这厮只有过一次出场机会就被冷宫了。酸甜的酱油！最重要的鲜味飘哪了？一看成分表：椰子水，苹果醋和食用盐。什么GUI3，我绝对买了一瓶假酱油(｡ì _ í｡)

今儿看到它我倒灵光一闪了。似乎！可以用椰子酱油的咸甜酸，取代酱油、味淋和糖。且莲藕没有牛蒡的土腥味，根本不需要用味淋（料酒）去辟掉。应该就是它了～以一顶三！椰子酱油超级厉害有木有！

真心话，除了缺上色功能，味道是不错的。我口味轻。好咸口一点的厨友，可以再下丢丢盐。

称这道菜为“类”。因为用完全不同的调料，取部分相似味道。

今日，椰子酱油终于英雄有了用武之地，普天同庆！天生我材必有用～ 也许我们只是需要多一些信心、耐心和创意。
用料：
一节脆藕
适量（可略多）麻油
适量椰子酱油
一勺白芝麻
适量牛油果油
做法：
备料：

莲藕刨丝，浸水。
煸炒&一出锅

热锅热牛油果油（牛油果油适合高温）

下藕丝煸炒到水分变少表面较干。藕丝第一次出锅。
炒制&调味

锅稍微冷却，下麻油（麻油不宜太高温）。同时下煸炒过的藕丝。

下椰子酱油，可同时下点盐调味。下白芝麻混炒。

出锅前再淋一点麻油。金平菜麻油味是最重要的。我觉得炒制过程麻油的味道挥发掉了一些。

P.S. 如果想配色和口感更接近金平菜，可以再下点麻油的好伙伴胡萝卜丝。先下胡萝卜丝炒软，再下煸炒过的莲藕丝。
二出锅&摆盘（纯藕丝）

吃完的感受，单吃莲藕会觉得有点寒。所以建议体寒的朋友下点姜丝同炒。
另，金平甘笋藕丝（洋葱凑热闹）
【无意闯入莲藕地界的洋葱】
椰子酱油炒有机洋葱也特别好吃
番茄蛋汤
家常菜，做起来简单。小时候在农村，夏天基本每天都有的吃。
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
10克盐
1勺鸡精
2根葱
20克油
做法：
西红柿破开，然后切片。
热锅内加油，可以多点。
油热后加入番茄片炒，小火多炒一会番茄汁出来了味道更好。
加入清水煮开，然后小火炖两三分钟。
放入盐和鸡精。
倒入鸡蛋液。
鸡蛋煮熟。
洒上葱花即可出锅。
成品图。
白凉粉水果果冻
一直很想自学怎么做果冻，没有防腐剂，没有色素，孩子们肯定会喜欢。
用料：
克白凉粉
干水果
克糖
克清水
做法：
水果切丁
装入模具
白凉粉用清水打匀比例:100g:200g
打匀后的白凉粉水倒入2L的加白糖的清水中，大火熬制沸腾并一直顺时针搅拌
熬好的白凉粉冷却至50度左右倒入模具
完全冷却后至冰箱冷藏2小时
轻轻倒扣在盘中可以享用啦！
自制手工大拉皮
夏天啦，来份自制的大拉皮，配上爽口蔬菜，即健康又卫生，儿子也能吃，味道好极啦！
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
400g高筋面粉
少许盐
三瓣蒜
若干麻酱
少许糖
适量香醋
2g酵母
做法：
高筋面粉加少许盐加水，揉成团，醒发30分钟
面团放入少许水中，反复地揉啊揉啊，洗啊洗啊，面团就会慢慢分散，水会变成牛奶的颜色，把水倒进另一个干净的盆里，反复此动作，直至洗出面筋
这就是洗出的面筋啦，加入少许酵母，进行发酵
静置两小时以上，淀粉沉淀后，倒掉上清液，留住下面的沉淀物
上锅蒸制，面皮起了大泡泡，说明熟了，就可以取出来了
盘底最好摸点儿油
一张一张又一张，非常弹牙
炸点儿辣椒油
胡萝卜切丝，黄瓜切丝，豆芽菜焯熟，花生切碎，配上麻酱，蒜泥，香菜，撒上辣椒油，拌一拌就可以吃啦！
是不是很诱人呐！哈哈
好吃的汤汁蘸料
用料：
各适量葱姜蒜蓉
两个红干辣椒
适量白芝麻
适量盐，鸡精，味精，酱油，生抽，醋
做法：
葱姜蒜切成碎，撒上盐，淋上生抽，酱油，醋后在放干辣椒碎，白芝麻浇上热油在放上少量的鸡精味精。
一股香味扑鼻而来
就这么简单，吃什么面都能配。食材简单，容易上手，没有技术含量，色香味俱全！
鸡蛋手擀面
小美2分钟揉面，想什么时候吃手工面，马上就可以吃到啦……
用料：
2个（约100克）鸡蛋
少许盐
200克面粉
做法：
鸡蛋和盐放入主锅…
加入面粉…
2分钟揉面，从量杯孔观察面团状态，太干就从量杯孔加一点点水，只能一点点哦，面条的面团应该是干一些的…
拿出来揉成团，盖上保鲜膜松弛10分钟…
擀成大片儿，薄一点哦…
撒粉，折叠起来，用刀切成条…
打散就是手工刀切面条了……
纯鸡蛋面要稍微煮久一点哦，要不太筋道了…我差不多煮了6-8分钟…
加入喜欢的汤料，开吃…
杏仁糊
润肺降燥杏仁糊能够养颜，润肺，润肠，还可以止咳平喘，很适合用来预防秋燥。做法也不难，只要准备好食材，每天早上花个五分钟就能搞定，常喝还可以美白祛斑，降低胆固醇喔！
用料：
50克杏仁粉
200克牛奶
25克糯米粉
少许冰糖
少许枸杞
做法：
准备好食材。
杏仁粉、糯米粉混合均匀，倒入牛奶调匀。
置于炉上小火边加温边不停搅拌。
搅拌至浓稠状。
枸杞可以一起加温，也可以用开水泡一下拌着杏仁糊吃。
宝宝滑蛋牛肉芦笋拼盘
宝宝早餐拼盘
用料：
牛肉末
1根芦笋
1个鸡蛋
鲜奶
做法：
鸡蛋加入鲜奶打匀后小火煎成滑蛋
牛肉末加入蔬菜香菇翻炒
芦笋煮熟后切成小段
装盘
立夏生机饮食：果蔬精力汤
每年的清明前一两日是中国传统节日：寒食节，是日初为节时，禁烟火，吃冷食。
晚春肝气容易过盛，精神不好。进入立夏，蔬菜加上水果，配以坚果组合的生机饮食，刚好让胃口下降的你清新净身，活力不减。

精力汤配比活泼丰富，可以根据自身情况进行调节，这里给大家分享一个较为通用的配方，隐藏着一个通用公式，大家也可根据公式参考举一反三。
用料：
水果：
100克苹果
50克香蕉 
蔬菜：
40克圣女果
20克黄瓜（或生菜叶）
坚果果干：
6克葡萄干（或红枣、椰枣）
8粒生腰果
5克去皮火麻仁
80克水
（可选）
4克即食燕麦片
2片薄荷叶
做法：
称取坚果（当然可以用你喜欢的来代替）
清洗用到的蔬果，切成小块
逐一放入破壁机中打匀
装杯饮用（因为经过破壁食物容易氧化，建议打完后10分钟内喝完）
煎蛋糕
用料：
2个鸡蛋
10克白砂糖
2克盐
3克黄油
做法：
蛋黄丶蛋清分离
蛋清加糖打发
蛋黄加盐搅拌
平底锅小心放黄油
倒入混合液，小心慢煎，对折，轻轻推，边缘也煎到！
松软咸香！也可以淋上蜂蜜吃！适合早餐换个味吃鸡蛋！
香爆：油酥葱油饼
短暂歇业的下厨房业务重新开业啦！

其实中间有悄咪咪做很多好吃的菜，比如玫瑰腐乳鸡翅啦红油凉拌土豆啦，但一没拍照二吃得快，工作起来恨不得天天卧床，所以我没几个粉丝的下厨房业务也歇业了很久…

重新伴随菜谱回归的种类是：铛铛铛PLUS版的油酥葱油大饼！

让我的南方朋友小陈爱上吃饼我还是很快落的，这款葱油饼并不是那种上海需要排长队的油酥葱油饼，做法更偏北方，简单好上手，一口一口香到也很难停下来❤️

凉凉的秋天，给自己烙个快乐大饼吧^_^
当早餐不要太合适🌞
用料：
500g面粉
适量盐
适量五香粉
一丁点肥肉
半根/100g大葱/小葱
做法：
用肥肉炼一点猪油，这样子出来的油酥真的特别香，嫌麻烦可以省略，直接锅内烧热食用油就好
碗里放切好的葱花，葱花体积一半的面粉、1/4的五香粉，浇上放凉的油搅拌均匀，成为油酥待用
揉好的面（揉面教程很多就不放了），分成大小均等两个面团，擀得大而薄
撒上一勺盐，拿手抹匀，再在上面涂上油酥
油酥抹匀后，再在上面撒一点点干面
从下往上卷起来
从左到右团成团团，团到尾巴的地方，把尾巴向下塞进面团中间
团好的饼，压扁，拿擀面杖擀成圆圆大饼
擀好的饼
锅底放油，用电饼铛比较省事，开开火放上油，油可以多一点，扔上大饼放下盖子就好
每家的火不一样，根据火力，一面变硬变焦发黄就可以翻面了，烙到两面都金黄焦香即可，新手可以多翻翻看看
烙好的饼两面金黄，有香香的硬壳，里面软软的，五香粉和葱油的香味在一起真的超级好吃！
培根炒饭
用料：
片培根 根据自己喜爱
胡萝卜 小半根
辣椒     一个
肉         一小块
葱        毛葱小葱都可以
熟米饭提前拿老抽生抽拌一下，拌到完美的颜色
香菜  几根就够
红椒段 几个
盐  根据自己口味
味精或鸡精 一小勺
做法：
第一部倒入食用油，油温要高，说几成热对初学者不是很懂

第二部放入肉丁炒熟后倒入培根肉丁炒熟

第三部倒入毛葱丁或小葱丁

第四部倒入胡萝卜丁炒1分钟后倒入辣椒丁红椒段再炒1分钟

第五部放入食用盐尝一下可以后 加点味精或鸡精 放点香菜，出锅8
第二部放入肉丁炒熟后倒入培根肉丁炒熟
第三部倒入毛葱丁或小葱丁炒一分钟
第四部倒入胡萝卜丁炒1分钟后倒入辣椒丁红椒段再炒1分钟
第五部放入食用盐尝一下可以后 加点味精或鸡精 放点香菜，出锅
黄油曲奇
忘记哪里看到的方子了，经常换着方子研究出好吃的曲奇，这次我用的黄油比较多，有的可能会觉得腻，我感觉这样烤出来比较酥，可以按自己口味增减
用料：
120克黄油
30克糖粉
30克白砂糖
160克低粉
半个全蛋
15克牛奶
0.5克盐
做法：
将黄油切小块，室温放置软化，不用热水加热溶解，差不多手指轻易插入即可。加盐、糖粉、白砂糖打发
分2次加蛋液打发，打至和黄油混合
分2次加牛奶打发，一样要打发
加入筛好的低粉搅拌均匀装裱，差不多可以烤30个左右，烤箱180度预热，我的是忠臣30T，这个还是要看烤箱的脾气，预热好放入中层，设定15分钟，烤至边缘上色即可。
香葱火腿咸面包
记得小小时候的商店，除了甜甜的蛋糕之外，分外着迷的就是香葱面包，一口咬下去，满满的芝麻和葱香
方子为6个的量
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
30克白砂糖
3克食盐
4克酵母
150ml克牛奶
适量小葱
适量白芝麻
2根火腿肠
30克黄油
做法：
我用的是山茶花高筋粉，每种面粉的吸水性不一样，所以自己适当调整下液体含量哦
糖（30g）➕食盐（3g）加入100ml牛奶搅拌融化，酵母加入50ml牛奶静置
黄油室温软化
加入除黄油以外的材料，我个人习惯是，大致出膜了，再加入黄油
揉到大致出膜，加入黄油，揉至完全出膜
出膜
进行一次发酵，我喜欢在保鲜膜上画出标记，两倍大就拿出来，一发发太久，二发酵母就没劲儿了
发酵玩之后，平均分为6份，搓成长条状
手指蘸水，结成环状
中间放上火腿肠，火腿肠我是一根横切一分为二，然后再对半竖切，可以更换为烤肠
放进烤箱进行二次发酵，上班族可以丢冰箱冷藏一夜，第二天早上回温烤就ok
发酵完之后刷上蛋黄液，撒上芝麻，香葱，挤上番茄酱和沙拉酱
放入烤箱
180度15分钟
香喷喷的面包就出炉啦
炝腰花
用料：
300克猪腰子
100克生菜
5克大蒜
5克小葱
5克姜
20克黄酒
20克酱油
2克盐
2克沙姜
2克味精
10克豆瓣酱
5克辣椒粉
2克花椒
10克香菜
3克胡椒粉
15克色拉油
5克香油
蚕豆5克淀粉
做法：
将每只猪腰对剖开两片，剔净腰臊，制麦穗花刀，盛入碗内，加精盐少许、湿淀粉，轻轻捏匀上劲；2。 准备羹盆一只，中间堆上洗净的切成丝状的生菜叶；3。 将炒锅置火上，加满水，用旺火烧开，投入腰花，八成熟时捞出，沥干水，将腰花均匀铺在生菜丝上待用；4。 将炒锅复置火上烧热，加入油，投入蒜、姜、葱、花椒、豆瓣酱（郸县豆瓣酱）、干辣椒粉、沙姜末，煸出香味，再投入精盐、黄酒、酱油及清水20毫升，水开后加入味精浇在腰花上，撒上胡椒粉、香菜；5。 将锅烧热，加上色拉油、香油烧至五成热后，浇在腰花上即可
制作提示
腰花不可氽得太老
浇卤汁及起热油时要注意将各种香料煸出香味，使成菜色泽艳丽，鲜嫩爽口
凉瓜拌芒果
用料：
300g苦瓜
250g芒果
一茶勺白糖
一茶勺盐
半汤勺藤椒油
5茶勺柠檬或青柠汁
做法：
苦瓜切片，沸水焯3到5分钟，放入冷水里拔凉。
芒果尽量选择硬一些，甜度好一点的。用来做菜的话，不容易塌掉或者变成糊状。料汁调好放在小碗里，根据口味浇上就好。
橙香芝士
芝士蛋糕做起来真的非常简单，全程只需要搅拌即可完成，
对芝士控来说，是一款可以提高幸福感的甜品
考虑只加入橙汁的话橙子味道比较淡，所以这款芝士加了自制的橙酱，有很分明的橙子香气，口感非常非常棒。
年底节日多多，会有各种聚会串门什么的。
切小块跟
【摩卡芝士蛋糕块】http://www.xiachufang.com/recipe/100634174/
【芝士布朗尼】http://www.xiachufang.com/recipe/102170319/
【超浓椰香芝士蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/102420573/
【蜜豆芝士小蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/102892277/
一起打包做多口味芝士礼盒做伴手礼也是很好的选择哦~~
用料：
#15厘米正方形烤盘一个
#饼干底
90克消化饼干
40克黄油
#芝士糊
400克奶油奶酪
30-40克细砂糖
120克香橙果酱
120克鲜榨橙汁
240克酸奶
35克玉米淀粉
100克全蛋液
15ml柑橘酒
#表面装饰
1个橙子
20克细砂糖
120克水
做法：
厨房一体机杯体安装搅拌刀，放入饼干点动3-5秒钟打碎。
直接放入黄油，
自定义设置转速2档/40度/1分钟将黄油融化并且与饼干碎混合均匀。
倒入铺好油纸的模具，并用勺子压紧后速冻备用
橙子切开榨汁备用
搅拌杯清空，将奶油奶酪、糖、橙子酱、酸奶、橙汁一起放入搅拌杯。
自定义菜单温度40度/转速2档/时间设置3分，开启。
将奶油奶酪加热搅拌顺滑。
加入蛋液和柑橘酒。
转速2档/40秒钟，搅拌均匀。
筛入淀粉。
转速2档/30秒钟。
搅拌均匀
倒入模具
放入充分预热的烤箱中层，模具放烤盘，烤盘倒入热水。
上下管160度烘烤30分钟转190度10-15分钟表面上色即可。
烘烤的时候可以来制作表面装饰的糖渍橙子。
将橙子洗净切片，橙子片加糖和清水大火煮开。滤去浮沫，煮到白色橙皮变透明之后拿出沥干水分。
出炉
橙子片随意摆好装饰，冷藏后脱模即可
不用炸的串串
用料：
适量食用油
1勺辣椒面
1勺孜然
适量盐
50克白芝麻
做法：
将要烤的食物摆盘刷上油，放入烤箱上下190烤20-30分钟
将调料倒在碗中油烧热至八成熟，倒在调料碗中，边搅边倒，将烤好的食物取出刷上调料
由于调料都是熟的，直接就可以食用了，味道别提有多赞
空气炸锅版蛋挞榴莲酥
用料：
适量蛋挞皮
适量榴莲肉
1只鸡蛋
适量芝麻
做法：
买的这种蛋挞皮
蛋挞皮稍微解冻，然后装入适量的榴莲，别装太多，会挤爆，蛋挞解冻才好折过来封口

180度先预热，预热后烤10分钟，把蛋挞壳子弄掉，小心别烫到，然后刷上蛋黄液，撒上芝麻，在烤2分钟左右，我这个是3分钟所以感觉有点糊，实际上还好。
最后烤出来开始吃，小心烫嘴噢。同理可证，换其他水果也可以，之前有烤芒果，但是芒果太甜了，榴莲就刚刚好
炒青菜
公公烧的青菜永远是最好吃的！然后传授给了我😁
用料：
适量青菜
小半勺盐
适量大豆油
1/4勺味精
做法：
把青菜洗干净，喜欢吃菜心的可以留菜心~然后把菜叶切成小块
中火🔥热锅倒入油以后，倒入青菜翻炒，不用等油冒白烟
炒到青菜表面全部变色以后，加一点水继续翻炒，等到青菜大致形状不再缩小以后，加盐加味精，继续炖个几分钟，记得翻面，保证菜心也全熟透！
出锅啦，翠绿爽口敲好吃
火山土豆泥
用料：
1个土豆
1勺生抽
5克水淀粉
1个西红柿
5克豌豆
半个洋葱
半瓶酸奶
1勺黑胡椒
2勺番茄沙司
10克水果粒
10克糖
少许盐
做法：
番茄切十字刀，开水烫一下去皮。
黄心土豆，去皮上蒸锅蒸半小时
起锅压制土豆泥加入半瓶酸奶
搞个垱垱装盘
下洋葱炒香
下番茄
番茄沙司
黑胡椒
豌豆和水果粒
盐，糖，少许白醋
然后收汁淋到土豆上
教你在家炖好喝的板栗乌鸡汤，香气扑鼻，一顿三碗不够喝
今天逛商场看见了新鲜的板栗，没忍住买了好多，每年这个时候的板栗都是非常香甜美味的。顺便买了半只乌鸡，打算回家做个板栗乌鸡汤，香甜美味，想想都要流口水了。栗子除了炖汤，烧鸡烧排骨焖饭都是特别好吃的，直接蒸熟或者炒来吃，一样香甜可口，吃起来粉粉糯糯的口感。
用料：
半只新鲜乌鸡
适量新鲜板栗
4-6颗红枣
少许枸杞
适量生姜
2根小葱
适量食用盐
做法：
买回来处理干净砍成块的乌鸡用清水清洗两遍，然后用清水浸泡15到20分钟，冬天的话可以浸泡半个小时。
浸泡的过程中换水3到五次，确保血水都能被浸泡出来。
最后浸泡的水是比较清澈的，浸泡好了的鸡肉煮出来是没有什么浮沫的。
将乌鸡放入电饭锅中，加入两根挽成结的小葱，加入几片生姜。
然后一次性放入足量的水，煮汤最好不要中途加水，实在水放少了煮干了可以加点开水。
电饭煲开启煲汤模式一个半小时，喜欢砂锅的可以用砂锅炖，味道会更好一些。
新鲜板栗去壳去皮洗净后备用，喜欢吃板栗的可以稍微多放一点，怕麻烦的可以买剥好的板栗仁。
30分钟后，把汤里面的小葱用筷子夹起来，这时候香葱已经煮变色了，汤还是比较清澈的，没有什么浮沫，浮沫多的话可以撇出来。
将准备好的板栗放进去，过半个小时再放入红枣和枸杞。
最后放入适量食用盐保温一会即可。一锅鲜美的板栗乌鸡汤就好了。
煮汤的过程那个香气是一阵一阵往我鼻子里钻的，真的太鲜美了，而且完全没有腥味，一顿可以喝三碗，赶紧动手试试吧。
板栗🌰烧排骨
用料：
500克排骨
克板栗200
5片姜片
35克冰糖
适量生抽
适量油
适量盐
适量料酒
2个八角
适量老抽
做法：
排骨先焯水去血沫
锅里加油放入冰糖炒糖色
糖色炒好后加入姜片 八角。排骨翻炒均匀。倒入开水(沒过排骨) 小火炖20分钟左右 加入板栗🌰再炖20分钟左右 开大火加入盐收汁 
最后装盘。撒上葱花 和芝麻。一道美味可口的板栗🌰排骨就好了😄
渍杨桃
看见很多人吃杨桃都是直接洗净了啃，其实有一种很好吃的做法，从小吃到大，介绍给大家～
用料：
1个杨桃
一撮盐
两勺糖
做法：
杨桃洗净，要把5个棱的最外部发深黄的边片下来，因为熟的杨桃，那个部分皮较厚，比较干涩，也不好看～影响口感，然后切片不要太薄，大概1.5cm的厚度
加入盐和糖，拌匀，腌10分钟，就可以吃了，吃完以后碗底会会有汤汁，倒入半杯凉开水，特别好喝，不信你试试～
微波炉带鱼（无油版）
家里没有烤箱、用微波炉研究了一下、发现这样做的带鱼超省时间，超入味！没有鱼腥味，也不需要放油，老公特别喜欢吃😍
用料：
1条带鱼
半根葱
1片姜
2勺料酒
适量胡椒粉
1勺孜然粉
2勺海鲜酱
做法：
带鱼解冻、侧面的鱼线最好清理掉、否则吃的时候总觉得很腥
两面用刀划几下、会更入味
用它腌制、很好吃
但也不要多放、看一下配料表可以发现、主要成分都是白砂糖、所以.....少吃
热量不低哦！
放入密封袋、保鲜袋其实也是OK的。我加了2勺海鲜酱，一品鲜酱油（酱油的味道差别还是很大的），料酒适量，孜然粉、胡椒粉、葱花多一些、一片姜。
然后放进冰箱静置一会，着急的话放冷冻五分钟，不着急就冷藏15分钟。
其实如果是冻带鱼、常温也可以，都是让它更入味。
装盘，将酱汁也一并倒进去。
放微波炉，中高火，10分钟左右就OK了。3分钟左右拿出来翻个面，其实5分钟左右就已经熟了，但我想更入味一些，就多加热了一会。
完成✅
这个是少汤版
这个是加了葱花版
老公现在是隔两天就要求做一次😂
炸丸子
用料：
750克猪肉馅
2个馒头
2汤勺淀粉
一个鸡蛋
适量葱姜末
一汤勺生抽
一汤勺料酒
盐
适量五香粉
做法：
三分肥七分瘦的猪肉馅，放入五香粉，料酒，生抽，盐搅拌均匀腌制一会
将馒头去皮，搓成馍屑备用
淀粉加清水制成淀粉水备用
腌制好的肉馅中加入葱姜末和一个鸡蛋搅拌均匀
放入淀粉水和馍屑。（加馍屑会让肉丸口感比较松软，加淀粉水会让肉丸比较嫩滑）
用筷子沿一个方向搅拌至上劲
锅中放油，七成热
锅边放上一碗清水，将手沾湿，(这样挤出的丸子比较光滑）左手抓上一把肉馅，将肉馅从食指与拇指之间挤出一个圆圆的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油锅中
入锅炸至金黄熟透即可
意大利Focaccia 面包
在意大利的餐厅里，总是有一盘餐前包，不同于法式餐厅的法包的平淡，意大利餐馆的餐前包一般是用橄榄油和迷迭香等香草做出来的focaccia.这款简单的面包，烤出来时香味扑鼻，入口内里松软，外皮焦香可口。
用料：
40g橄榄油
280G水 
7g酵母 
5G盐
400g高筋面粉
少许辅料：香草碎及海盐和蒜片，新鲜迷迭香
做法：
所有液体部分混合在一起，加酵母，先不要放盐，以免影响酵母的发酵作用。之后把面粉倒入液体中，用筷子搅拌均匀，然后用手揉匀。之后再加入食盐，再次把面团揉匀。

揉匀后的面团置入面团回转盒中（一种带盖子的PP盒子）静置半个小时，打开后会发现面团已经在盒子里填满各个角落，把面团左右向中间折叠一次，再把盖子盖住，半个小时后再次折叠面团。面团最好于晚上做好，之后置于冰箱里，隔夜后取出。第二天要烤前提前2-3个小时拿出来，面团已经充分发酵好了。
把烤箱预热，温度190度左右。同时把一半面团放在烤盘上，把面团轻轻摊开约1.5CM 的高度，上面放少许橄榄油，然后抹开均匀，洒满香草碎，海盐碎，如果有海盐片sea salt flakes 最好，烤出来能够吃到盐片很美味。然后放少许蒜片（不要放多，因为会被烤焦）和新鲜迷迭香。烤箱温度okay 后置入烤箱中，视乎烤箱品牌，西门子烤箱设置18分钟即可。
18-19 分钟到，烤箱吱吱叫起来了，香喷喷的面包也可以出炉了，趁热切开享受，迷迭香和蒜片的香，海盐片的咸，面包内里松软，外皮焦香，真的要让人停不下口来。
香喷喷的黄金蛋炒饭
每个人都逃不过一碗香喷喷的蛋炒饭，老少皆宜，方便速成
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
1根胡萝卜
半个洋葱
少许盐
少许糖
少许生抽
3根小葱
做法：
胡萝卜、洋葱、小葱，切丁，准备好
鸡蛋一个打散
热油冒烟后，倒入鸡蛋，简单翻炒，然后盛出备用
倒入胡萝卜、洋葱、小葱翻炒，然后倒入剩米饭，压碎翻炒
待米饭翻炒均匀后，倒入少许生抽、盐、糖
出锅
菠萝什锦焗饭
用料：
50克菠萝丁
40克培根碎
50克黄瓜丁
150克熟米饭
50克淡奶油
80克马苏里拉奶酪
1汤匙15克黄油
2汤匙30克洋葱碎
50克玉米粒
50克蘑菇丁
50克胡萝卜丁
1/4茶匙1克黑胡椒
1/2茶匙3克盐
1茶匙5克帕马森奶酪粉
做法：
先将黄油放入锅中，用小火慢慢融化，然后加入洋葱碎炒香，然后放入培根碎煸炒到变色
将玉米粒，菠萝丁，黄瓜丁，胡萝卜丁一起放入锅中，煸炒2分钟，加入黑胡椒和盐调味，然后再加入帕马森奶酪粉拌匀
把米饭放入锅中继续翻炒，有结块的地方用铲子轻轻按压，切散后炒匀。然后加入菠萝丁炒匀，最后淋入淡奶油翻炒均匀
将炒好的米饭放入烤碗中，并把刨成丝的马苏里拉奶酪均匀的铺在米饭上，放入预热好的烤箱中，以190度烤约15分钟，表面呈现金黄色即可从烤箱中取出
椒盐盘丝卷
用料：
200克面粉
100毫升水
10克细砂糖
2克干酵母粉
10克黄油
适量盐
适量椒盐
适量色拉油
做法：
水中加入细砂糖和干酵母粉，搅拌至融化；
水和面粉混合揉成面团至光滑；
面团中加入室温软化的黄油，继续揉至光滑；
用擀面杖将面团压平，折叠后换一个方向再次压平，如此反复数次至面团光滑细腻；
将面团擀成大约30cm*20cm见方的薄片；
在面片上刷上一层薄薄的色拉油，再均匀撒上盐和椒盐粉；
从长边方向将面团向中间叠成三层，再用擀面杖将面片擀至长度约45厘米；
将面片均匀分割成6份；
取其中一份面片，均匀切成细长条；
把一半的细条叠在另一半上面，用手捏住两头扭成麻花状，再把麻花状的面团盘起成盘丝卷的形状；
将所有花卷都制作完成后放入蒸笼发酵至1.5倍大；
水烧开上汽后蒸制8-10分钟，关火后闷30秒开锅。
不用面粉的杂蔬面条饼
用料：
1份面条
2朵西蓝花
一小节胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
锅中水煮开
放入面条煮熟 
捞出备用
蔬菜切碎 入锅中焯水
将焯水过的蔬菜放入面条中 加蛋 少许虾皮粉  一周岁以上的宝宝可以加丢丢的低盐儿童酱油
搅拌均匀 因为没有面粉 主要靠蛋来起到粘合作用 所以发现蛋液比较少可以适当加到 或者加15克面粉
锅中放油
倒入面条糊 跟煎蛋一样的方法
等凝固了就翻面～因为食材都是熟的  所以时间不用太长 蛋熟了就可以啦！
出锅切小块方便宝宝抓握～
煎鱼
特指切片的冻鱼，比如鲽鱼，鳕鱼等，水分多，最难煎的鱼。简单，不粘锅，何止不粘锅还不溅油。
用料：
鱼
油
盐
胡椒碎
酱油
做法：
这种切片鱼，水分大，不好煎。我有好办法。
泡在水里解冻，后冲洗干净，在碟子里垫两片厚一点的姜片将鱼悬空垫起，放置过夜，第二天早上将鱼翻一个身，将鱼身挤压一下水分，继续悬空放置，直到鱼身表面摸上去是干的，彻底没有水分再煎。
煎鱼溅油，粘锅，分裂的本质都在于鱼身的水分，只有鱼身没有水分，就不会溅油，粘锅，分裂。你看充分干了的鱼放进一点点油的平底锅，波澜不惊，别说粘锅，连油星都不会溅起来。
全程小火煎，鱼身上可以撒点胡椒碎和盐。
反面后的另一面，完美。
盛出，可以挤柠檬汁，沾海鲜酱油。
煎的用比蒸的口感好。
这是煎完鱼后的锅，就像刚煎了一个蛋。
椰子冻
用料：
200g椰汁
240g牛奶
280g淡奶油
40g糖
少许盐
椰蓉
30g（6片）吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水泡软备用
所有原料入锅小火煮到搅拌均匀，加入泡软的吉利丁片，再次搅拌均匀
倒入模具（保鲜盒）里，放入冰箱冷藏凝固，如放入保鲜盒，需内衬保鲜膜，以便脱模
切块，滚椰蓉，开呲
百搭小虾米
油炸小河虾，经济实惠简单操作，可做零食，可做汤料，可做炒菜绝佳搭档
用料：
500g小虾米
少量葱
少量生姜
做法：
将新鲜小虾米用剪刀去须去脚去尾，最好去掉头部黑的部分(这样吃起来更方便更干净)
剪完的虾米，不到一斤，剪完花费大约一个小时，还是两个人同时剪的，有点麻烦，吃货的坚持
用热油，将葱和姜先炸一会，然后放入虾米，建议分多次炸，待虾米表面变脆，即可捞出。
做这种清汤，加点虾米，味道更鲜美
成品，么么哒
肉松沙拉蛋包饭/怎样煎好鸡蛋皮
做好蛋包饭，关键的是要成功摊出薄而有韧性的鸡蛋饼。这样蛋包饭才不容易破。
蛋皮的大小，根据不粘锅的尺寸而定。我使用的是直径24厘米的不粘锅。用了两个鸡蛋，一共摊了两张蛋皮。
建议新手用尺寸稍小的不粘锅，因为锅越大，蛋皮越薄，蛋皮越薄，那么摊出来的成品越容易破。
以下配方可以做两个蛋包饭。
用料：
鸡蛋皮配料：
2个鸡蛋
1小勺(2克左右)淀粉
1茶勺(10克左右)水
少许食用油
蛋包饭配料：
1小碗剩米饭             
适量肉松
适量沙拉酱
适量番茄酱
少许熟芝麻
做法：
将两个鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。
加入一茶勺清水，(10克左右)。
加入一小勺淀粉，(2克左右)。
充分搅拌均匀。
鸡蛋液过筛。
过筛好的蛋液特别细腻顺滑，摊好的鸡蛋皮更好看。不过筛也可以，不影响口感。
不粘锅加热，放少许油用刷子均匀刷开。(切记是热锅凉油)。如果油太热，蛋液一放下去就凝固了。
倒入一半鸡蛋液，抬起不粘锅快速转动，直到蛋液铺满锅底。整个过程用最小火!最小火!最小火!
大约一分钟左右，可以看到有很多鼓起的泡泡。待蛋液全部凝固，就可以关火了。可以看到鸡蛋皮的四周和锅边粘连。这时候就要用锅铲，先把粘连的一圈慢慢铲起。接下来用手慢慢把蛋皮提起来。如果还有粘连的部分，不要硬扯，再用锅铲轻轻铲起就可以了。
开小火，刷油。继续摊另一张蛋皮。
倒入剩余蛋液，摊好关火。
两张鸡蛋皮摊好了。
如果不做蛋包饭，可以切成长条状或自己喜欢的形状。下面条、煮馄饨、烧汤、做烩菜都可以放一些。
在鸡蛋皮中心部位放入米饭，不要放太多，要不然包不住。我蒸米饭的时候放了一些藜麦一起蒸。(鸡蛋皮粗糙的一面朝上)。
撒上适量白芝麻。
挤上沙拉酱。
再放上适量肉松和少许番茄酱。我放的肉松是自制的黑芝麻鸡肉松。
先左右对折，再上下对折，包成一个方形的，翻过来放入盘中。
表面挤上番茄酱。可以把番茄酱装入裱花袋或食品袋，然后剪一个小孔，这样挤出来的线条比较流畅。
表面再撒上少许芝麻，放点薄荷叶装饰一下。好看又好吃的蛋包饭就做好了，用叉子拨开，满满的诱惑😍。
油焖大虾
去菜市场，经过虾摊，看到好多虾，买了…

老板处理虾子的手法特别娴熟，可以把虾头和虾线一起弄掉，一秒钟！无敌厉害，看到我下巴都掉下来…🌚

个人口味不一样，适当调整可以，但随便改配方，蓝后说不好吃…很戳心的哦😂😂😂
用料：
32只（375克）虾
2片姜
4瓣蒜
40克番茄酱（小碗）
5克白糖（小碗）
10克料酒（小碗）
10克生抽（小碗）
1茶勺盐
适量葱
一小碗水
做法：
虾洗干净，沥干水，处理后的总重375克
小碗里放入所有（小碗）的调料，搅拌均匀备用

蒜，姜切成末备用
锅中加入比较多的植物油，大火烧热，加入蒜姜爆香
加入虾翻炒，加入一汤勺料酒，一直炒到水没有为止，继续炒，要炒到能闻到虾香味为止，这一步很关键，如果虾没有炒好的话，后面就不香

将虾捞出，油留在锅里
转小火，加入小碗中的料翻炒，翻炒几下就行了，时间长了料会变干
加入刚刚炒好的虾，翻炒均匀

加入葱和小碗的清水，大火烧开水，转小火，盖上锅盖开始焖
此刻感觉特别像是在做黄*煌焖锅…

黄*煌焖锅…
焖到还剩一些汁的时候，揭盖，加入一茶勺的盐，翻炒均匀

煮了白米饭的，就多留些汤汁，下饭！！！

没有煮米饭的，就收好汁，直接干掉一盘虾
摆盘

超香的!!!!!
金枪鱼鸡蛋青瓜西红柿三文治
水浸金枪鱼罐头，鸡蛋，青瓜，西红柿，全麦面包，脱脂蛋黄酱，脱脂芝士
用料：
水浸金枪鱼罐头
鸡蛋
青瓜
西红柿
全麦面包
脱脂蛋黄酱
脱脂芝士
做法：
材料切片，码好，微波炉30秒
番茄奶酪粥12m
上次做的奶酪棒，竟然有妈妈说操作起来有点难，煎糊了，让我分享一点简单的。emmmm，实际上已经很简单了。一开始学做菜的时候，是会容易有煎糊了、火大了的现象，慢慢来，别着急。今天分享一个简单到不行的——番茄奶酪粥，绝对一上手就能学会！
用料：
1个西红柿
做法：
番茄1个、奶酪10g、宝宝粥米50g、盐、香芹叶
米放入锅中，番茄划十字后也放进去，加水。
煮15分钟后，番茄去皮捣碎，继续煮20分钟，大孩子可以放点盐。
加入奶酪和香芹，就可以出锅啦！
奶香十足酸甜粥
黄油烤玉米 配炼乳哦！
脆脆香香，吃的停不下来！
用料：
一根玉米
一块黄油
一些炼乳
做法：
玉米：洗 、切段。
每段玉米完全泡在融化好的黄油里一分钟，或者刷在表面也可以，然后每段放进分开的锡纸里，全部包上。
175度烤箱上下火烤30min，取出，沾炼乳吃，超美味！
四喜水饺和鸳鸯饺
用料：
克面粉              250
克猪肉                      200
勺生抽                      适量
勺香油                      适量
克盐                   适量
个鸡蛋                       1
老抽              适量
葱姜               适量
色拉油           适量
鸡精              适量
根胡萝卜                   半
克胡椒粉               适量
做法：
面团和所用配料(葱姜、胡萝卜丁、火腿肠丁、菠菜丁、肉)
揪剂
擀皮
半成品
成品
蔓越莓花生牛轧糖（棉花糖版）
我们这代人，在孩提时都吃过那种用黑白奶牛糖纸包着的花生牛轧糖，奶香、花生香很好地融合在一起，嚼起来特别带劲，一吃就停不下来。只是在那个物产并不算特别丰富的年代，或许只有过年才能满足停不下来的那张嘴。
用料：
一袋（180克）棉花糖
60克黄油
120克全脂奶粉
180克花生仁（熟）
50克蔓越莓
做法：
准备所有材料并称重；
花生仁烤箱烤制15分钟，150度左右，冷却去皮，稍压碎；
电饭煲启动至烧饭模式，放入切成小块的黄油熔化，倒入棉花糖，用勺匀速搅拌，至全部融化，成糊状；
倒入奶粉，快速翻拌，至全部搅匀后取出电饭煲内胆，倒入花生仁碎及蔓越莓，继续快速翻拌均匀；
将搅拌均匀的糖团，倒入方型器具中，用手或刮板整形，压成约1.5cm厚的薄片，常温冷却。
冷却后取出，用刀切成4cm左右长，1.5cm宽的糖果，用糖纸包裹便可。
味好美之寿喜锅
下厨房中了味好美火锅调料开心，各式火锅走起✌
用料：
200克肥牛
一颗洋葱
一根大葱
20克黄油
一颗娃娃菜
一盒魔芋
一根胡萝卜
一把金针菇
一把茼蒿
四朵香菇
一块豆腐
一包乌冬面
一包味好美寿喜锅调料
做法：
准备好所有食材
一块黄油化开
小葱和洋葱炸锅
食材入锅
味好美寿喜锅调料一包，添加少量的水或高汤。
开煮，煮煮煮
好了开吃吧，所有的菜吃完再下乌冬面😁
酸辣魔芋
我们那把魔芋叫灰菜 (同音，是不是这两字就不知道了)，我对魔芋这个食材无感，但酸辣魔芋却是我最爱吃的，特别下饭。做出这道菜的关键，就是我们四川泡菜：泡萝卜、泡姜、泡辣椒(外面买的山海椒那种泡椒不行，炒出来味道没这个好吃）。另外还有自己家里做的豆瓣酱，外面买的豆瓣酱根本做不出来这种味道……如果实在没有自制的豆瓣酱，就彻底不放豆瓣酱这项，不会有太大的影响
用料：
盒魔芋
勺菜籽油
泡辣椒
泡萝卜
泡姜
自家豆瓣酱
小葱
蒜
做法：
第一步，总的来说。就是准备食材，该洗的洗，洗了就切。
   捞出自己做的泡菜三搭档：泡萝卜，泡姜，泡辣椒。不用洗直接切，萝卜切成条，姜切成丝，辣椒也切条。魔芋买回来也成条，锅内烧水煮开，放入切好的魔芋焯水，一分钟两分钟吧。然后捞起魔芋，我用凉水冲了冲。把蒜切片，葱切长条，长度随意。
第二步，就是开始炒菜了。
  锅内倒入菜籽油烧热烧熟，(我觉得菜籽油就是四川炒菜的灵魂，感觉换了其他什么花生油这些，这道菜就变味了)，然后依次放入豆瓣酱，泡姜，泡辣椒，蒜，泡萝卜翻炒，炒出香味就可以放魔芋，等魔芋快熟的时候放盐，快要起锅的时候放切好的小葱。这道菜就做好了
太懒了，就最后拍了一张成品图，而且拍照技术也不太好。
最后附上我自己做的泡菜图，因为泡的红皮萝卜，所以水才是这个颜色。
红糖枣姜露
喝腻了红糖姜茶，于是奇妙组合了这个菜谱～
话说手机客户端终于可以建菜谱啦，我也来打个酱油～
这道汤品姨妈前后喝特别好，可以防痛经。姨妈期间只要把红枣舍去了就没问题咯～
而且而且，热量很低。减肥的妹子可以少放糖当代餐，西米特别地饱腹，经常喝完就省了一餐了。特别适合晚餐当代餐吃～
用料：
适量老红糖
吃多少煮多少咯西米
一小块就够老姜
喜欢吃就多放红枣
适量白糖
做法：
把老姜切成丝，最好是用老姜咯。
把红枣切一下，不切也可以，就是方便把味道煮出来～
把西米锅上煮沸，煮到中间有个小白点，这时往锅里放姜丝跟红枣，转中小火煮5分钟。
最后再放红糖跟白糖。我喜欢放老红糖，对痛经比较有效果咯～
巧克力奶油蛋糕（一次成功）
四岁多的👶开始说想吃巧克力蛋糕。巧克力
所以就动手了。

蛋黄蛋白分离时，分别装入无水无油容器中。蛋白放入冰箱冷藏待用。
用料：
15克可可粉
40克玉米油
65克牛奶
50克低筋面粉
4个蛋黄
B：蛋白糊
4个蛋白
55克细砂糖
几滴滴柠檬汁
C：奶油
200克淡奶油
25克砂糖
5克可可粉
做法：
可可粉
可可粉加入牛奶，玉米油
搅均
加入低粉，z字搅均。
加入蛋黄4个，Z字搅均
蛋白打发部分：无水无油容器中放入蛋清去冰箱冷藏。加入柠檬汁或者醋，分三次加入，第一次大泡时，第二次细腻时，最后打到起小尖沟就好
蛋清分三次加入.第一次取三分之一，翻拌手法。
翻拌视频
最后一次全倒入剩余的蛋白
从高处一点的位置倒下八寸磨具
170度上下管35分钟
戚风蛋糕出炉
淡奶油加入奶粉、糖。可可粉
容器底下放冰袋打发，我打发到这状态比较硬裱花
抹面。我没有转盘。也没有抹奶油的刀是用宜家那个绿色翻拌工具
那个筛子在蛋糕上面撒些可可粉装饰
我真的要好好学习裱花。不然感觉美中不足就是它了
阳光下的巧克力蛋糕
灯光下的巧克力蛋糕
宝宝切的
家里没水果了。就拿了奥利奥来凑。
开动了。
豌豆荚馒头
的确，五颜六色的面食别说孩子了，就是大人也会爱吃。

不仅一看外表就有食欲，营养和口感也会比普通馒头好上不少。今天就先分享一个蛮简单但是造型非常有趣的做法，要不要试试看？
用料：
200g中筋面粉（普通面粉）
10g细砂糖
4g菠菜粉
2g酵母
110g温水
做法：
在搅拌碗里倒入200g中筋面粉（普通面粉），10g细砂糖和2g酵母。
再分次倒入110g温水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。

用接近体温的温水和面，可以加快面团的发酵。

但需要注意水温不超过35度，否则酵母会失效，面团就不能发酵成功了。
接着手揉成光滑不黏手的面团，室温下发酵至两倍大。

夏天天气热，加上用了温水和面，发酵时间大概在25分钟~35分钟。

扒开看到蜂窝状的面筋组织，就代表发酵到位了。
在案板上撒上干面粉，把面团揉搓排气。
切成2等分。
在其中一个面剂子里拌入4g菠菜粉进行揉搓。

用蔬菜粉而不是蔬菜汁来和面，不仅可以让上色效果更加稳定。

如果没有蔬菜粉，也可以用100克左右的菠菜汁来代替，具体用量要根据面团的状态调整。

揉面的时候自己大概感觉一下，建议面团不要和得太软。

太软做出来的造型有可能不够立体逼真，揉到软硬适中的状态即可。
充分揉至面团完全吸收，变得色泽均匀。
用擀面杖擀薄，约2mm厚即可。
借助杯口或者碗口按压出圆面片。
剩余的边角料可以继续揉搓擀薄之后，继续按压出造型。
在圆面片上抹上一点面粉防粘，对折起来。
然后用杯口或者碗口压出月牙的形状，然后打开。
把另外一个面剂子搓成约2g一个的小球球。
置于豌豆荚中，边缘捏紧封口。
在侧面用牙签压出凹痕。

这么做既可以让豌豆和豆荚贴合得更紧密，同时造型也会更加逼真哦。
放入铺有蒸屉纸的蒸锅中，先不要开火，加盖醒发10分钟，让面团变得松弛。
冷水上锅，水开后大火继续蒸12分钟。
关火后焖2分钟揭盖，开吃！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷藏保存3天，冷冻保存可以放7天。吃之前回锅加热即可。
完成
杏鲍菇酱
用料：
杏鲍菇
瘦肉
蒜蓉辣酱
姜
蒜
葱
做法：
准备好杏鲍菇丁、肉丁、葱丁、姜末和蒜末。
在锅中倒入少许油，将肉丁翻炒，肉丁变色后立即倒入姜末和蒜末。
再将杏鲍菇丁倒入锅中翻炒2分钟左右，根据个人喜好倒入喜欢吃的酱和量，最后倒入葱花，翻炒两下便可装盘即食。
松软香甜的香肠面包
疫情期间自己动手看了很多方子最后这个做出来最松软香喷喷的面包，颜色，味道都很棒……大家可以参考，我做了的2次的尝试很成功……
用料：
克高筋面粉             300
克奶粉                        20
克酵母                          3
ml牛奶                      150
个鸡蛋                         1
克黄油                         20
克糖粉                       50
个蛋液                          1        
育青肠，热狗肠
克盐                              2      
做法：
准备用料，冰糖要研磨成冰糖粉
把高筋面粉，➕3g酵母，➕奶粉➕冰糖粉
加人一个鸡蛋用牛奶搅成面团状
然后感觉面粘粘的在面板上反复搓，搓3到5分钟，跟洗衣服似的搓，面不要太硬
加入黄油包裹好
待黄油充分揉匀后面也不粘手了，然后就是最有趣的环节，摔面，摔打后面出膜状，整个时间需要反复摔打10到15分钟，摔几下后对折，对折反复摔，很好玩
然后盖上盖子醒发1.5小时，面团大至2倍，
醒发好的面且成细长条搓匀后卷在香肠上，放入烤箱进行2次发酵，直接烤箱开发酵功能36度40分钟，醒发好的然后抹上蛋液，撒芝麻直接烤
烤箱170度20分钟，棒棒的，很松软
美味早餐成功
陈年紫苏梅
一入梅坑深似海，关于青梅的各种制作都来尝试一番，第一年就作了几十斤青梅，把孩子爸吓坏了，说是进家门就感觉有梅酸😂………………
用料：
2500克青梅
225克盐（盐渍梅子用）
250克（可以更多点）紫苏
35克盐（搓紫苏用）
200克冰糖
做法：
青梅去蒂彻底晾干，保证无水。
密封罐清洗干净晾干，用高度白酒涮两遍，装入青梅，倒入盐，密封并放在室内可晒到阳光的地方（我放在主卧飘窗上），每天要摇晃一次，让每颗梅子都能均匀地接触盐分。
第六天，两罐并成了一罐，加入了冰糖，梅醋快要淹没梅子了，新鲜的紫苏叶已购买在途中…………
第八天，紫苏叶到，洗净晾干……
加入25克盐揉出水，用力挤掉黑水并倒掉，再加入10克盐继续揉出黑水并挤掉…………
将析出的梅醋倒出一点到揉过的紫苏叶中再揉片刻，颜色瞬间美极了…………
将紫苏叶和汁水一起加入密封瓶中，整瓶都变得美美的（右边是高盐分的盐渍梅）。移到通风避光处腌渍两三个月，等待七八月的烈日晒梅子啰……
2018.6.1
二十天，梅子上色不少。
2018.6.19
近四十天。每次烧鱼烧虾都想夹点出来，真的很美味，后悔渍少了，还不知能不能吃到晾晒阶段。今年烧的几次小龙虾都放了几颗紫苏梅，昨晚烧小龙虾时没放，宝爸直喊不好吃！明年一定要翻几倍做！🤗
待续。
绿豆冰棍
这次做的绿豆冰棍，原料简单，做法也简单，不过做出来，冰凉解暑的感觉可是真带劲，而且自己做干净卫生还省钱。
用料：
绿豆
或白糖冰糖
牛奶
做法：
绿豆洗净，加水，加冰糖或白糖，用高压锅压十五分钟，压熟即可
把煮好的绿豆水放凉,加入牛奶搅拌均匀
然后倒入冰棍模具中，放入冷冻室，冻冰后就可以拿出来吃哦
火龙果雪葩
雪葩，英文叫做sorbet或sorbetto。是一种混合型的冰饮。据说在很久以前的欧洲，某个国王一位名叫芭芭拉的小公主，因为贪玩将水果、奶油，冰等物质混合后玩耍，结果国王品尝后觉得非常可口。于是命厨师制作，后来更定为法国大餐第一道菜后的甜品。
用料：
#主料
1个火龙果雪葩
#辅料
10ml欧德船长白朗姆酒
10ml青柠檬汁
10ml糖粉
做法：
材料备齐。
红心火龙果去皮，取肉切块。
把火龙果肉放入搅拌机，加入糖粉、朗姆酒、柠檬汁。
用搅拌机充分搅拌。
搅拌后放入不锈钢容器内，覆盖上保鲜膜。放冰箱冷冻。
之后放冰箱2个小时候取出，用打蛋器搅拌打散，之后重新放入冰箱冷冻。这个步骤重复2~3次，最后一次打散后取出放入一口杯冷冻后即可食用。
山药金针菇培根卷
山药：止泻、健脾、补肺
 金针菇：补肝、抗癌、益肠胃
 培根：扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动
用料：
山药
金针菇
培根
番茄酱
小红椒
做法：
先将新鲜山药削皮后，切成小长块，在开水锅里梢焯一下
捞出漓去水
金针菇切去根部，在清水里漂洗干净后，切成长段
培根按山药大小切成片
然后将金针菇、山药放在培根中间
卷起来用牙签固定住
锅里放少量油，将山药金针菇培根卷两面煎熟香
把番茄酱倒入油锅里翻炒
最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状，浇上番茄酱在上面，周围洒上小红椒碎末即可
小米锅巴
用料：
克小米
克面粉
个鸡蛋
克盐
适量玉米油
做法：
小米提前泡6小时以上-加适量面粉鸡蛋盐揉成偏硬一些的面团
擀成薄饼切成自己喜欢的图形
5成油温下锅炸至金黄出锅即可
吸霾薏仁水
薏仁祛湿、红豆解毒抗癌、银耳润肺温补美容、红枣补血，还含有三萜类化合物、环磷酸腺苷及乌苷利于细胞修复。
麻麻说红枣五颗是一副，所以放五颗～
薏米最好买新鲜的，实在没有好的进货渠道也得去超市买有包装的。
银耳买微黄那种，也要去超市买有包装有牌子的哈～
红枣越大越好嘿嘿
用料：
一把薏仁
一把红豆
5颗红枣
几小块就好，见下面的图银耳
一小把冰糖
2000毫升水
做法：
薏仁红豆差不多这么多吧
银耳挑点碎的就行，不用很多
分别洗净，薏仁红豆红枣冷水泡，银耳温水泡，泡一会儿捞粗来切掉硬根，撕成小片。半小时以上吧。薏仁最好能泡它个三小时更好。
电高压锅放水，把食材都丢进去。我放了大概4瓶矿泉水那么多
丢冰糖进去，然后调到煲粥那档，开始煮吧～
等电高压锅完成保压后，打开搅搅，晾会儿再盖盖儿压一遍。就可以粗了～
只盛出液体，裁一条保鲜膜摆摆好～咔嚓两刀剪开保鲜膜
盖盖儿密封放冰箱当饮料吧，现在先去盛锅里的内容吃一碗吧唧吧唧
蒜苗、水香菇爆炒牛肉
水香菇也可以换成香菇，只是水香菇的口感更Q弹。
蒜苗的切法很讲究，撕开来切更入味一些。
这道菜很家常，大部分材料很容易买到^_^
用料：
适量熟牛肉
六朵水香菇
六根蒜苗
两薄片生姜
一根小米椒
做法：
把蒜苗切成段，杆子的部分将剪刀刺到中间划开，这样更入味。
将水香菇切成薄片，再将卤好的熟牛肉切成条形。
把姜片切成条，不要太细哦，不是姜丝。再把小米椒切成一截一截的。
再将小米椒、姜条、熟牛肉、香菇和蒜苗依次放入锅中爆炒。在爆炒过程中，加入适量的酱油和盐。
装盘，出锅。香喷喷热乎乎的蒜苗、水香菇爆炒牛肉就新鲜出炉啦！
宝宝辅食番茄西葫芦鸡蛋小包子
今日份辅食谱子来啦 番茄鸡蛋西葫芦小包子 适合9个月以上的宝宝。加上虾仁会更好，虾仁煮熟，剁碎 加入馅儿内。满意打的自费麻腮风15天内不能吃海鲜，大家可以加上虾仁碎，绝对好吃[哇] 等她能吃了我还得再做一次[偷笑]
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
1个番茄
适量宝宝酱油
适量饺子皮
适量黑芝麻牛油果油
做法：
食材准备如我上图 
番茄去皮切碎 西葫芦去皮去种切碎 鸡蛋打散备用 饺子皮我懒得做了 买的 可以自己打点蔬菜汁 给宝宝做蔬菜皮
不粘锅内刷一层黑芝麻牛油果油
倒入蛋液翻炒成鸡蛋碎
鸡蛋碎 番茄碎 西葫芦碎放入容器内 滴两滴宝宝酱油（小宝宝换成香菇虾皮粉）
搅拌均匀
取一个饺子皮 放上适量馅儿 周边涂上一层清水
转圈捏成小包子的形状
排排坐 冷水入锅 15分钟左右 蒸熟出锅。准备中午给满意做个汤 一顿饭搞定[坏笑]
黑胡椒牛排（medium rare）
用料：
橄榄油
黑胡椒
200-300g一块牛排
锡箔纸
辅菜胡萝卜
做法：
将牛排洗干净，用厨房纸擦拭干表面
按摩牛排，同时抹橄榄油，两面都抹。看到很多菜谱是现在的阶段就要用黑胡椒腌制，但西方人更喜欢直接用橄榄油过一下，也可以在这一步撒黑胡椒
大火，锅里不放任何油，锅温度上来之后放下牛排，medium rare每一面各1分半至2分钟，在烹制每一面时不翻动牛排
起锅后装入预热了的盘子，用锡箔纸风裹好，大概让牛排静置5分钟，就可以上桌了。
自制周黑鸭
疫情当下，每日在家研究美食，拿出来和大家分享一下
用料：
900克鸭掌
460克鸭翅根
4勺老抽
6勺生抽
8片姜
半碗花椒加麻椒
2勺料酒
若干卤料
4听啤酒
半碗干辣椒
做法：
将准备好的鸭掌和鸭翅根解冻，用水洗干净
所需要的配料如图所示并准备好
花椒和麻椒用水浸泡2分钟后将水倒到，去苦味
冷水入锅，加入姜片和两瓶盖料酒，大火煮开，煮开后转小火再煮两分钟。取出，用凉水浸泡，洗干净备用
将所有配料倒入锅中，加入啤酒，因为楼主方子里的物料较多，加了4听啤酒，可以酌情减少，淹没过鸭掌即可。加入生抽，老抽，待汤汁均匀。
大火烧开，转小火慢慢炖，炖的时间为40-60分钟，中间10分钟翻转一次，让所有原料上色更加均匀。最后大火收汁。
将做好的卤味，自然冷却到室温，再放入冰箱冷藏一下，更加有嚼劲。
电饭煲（寝室版）炸酱面
在寝室也可以吃的很香！！！
用料：
250g（可调）猪肉
1只鸡蛋
1个洋葱
1个杏鲍菇
1片香干
1抓面
1根黄瓜
1抓豆芽
可➕可➖小辣椒
可➕可➖虾皮
1勺海天豆瓣酱
1丢丢酱油
1勺油
1丢丢盐
1丢丢酒
做法：
洋葱切丁  、 杏鲍菇切丁 、 香干切丁 、 豆芽焯水 、 黄瓜切丝 、 鸡蛋皮切丝 、 辣椒切丁
    1⃣️：将豆芽、杏鲍菇过水焯熟  备用

   2⃣️：煮面 水滚了放面 ➕少许的盐和油（可以防粘）
       捞出煮好的面 沥水 放入碗里。备用
 
   3⃣️：热油 ➕ 洋葱丁加盐 （炒至透明）➕  肉末

加酒（翻炒至变色） ➕ 香干丁 ➕ 杏鲍菇丁 ➕辣椒➕

虾皮 ➕豆瓣酱  ➕酱油➕ 水         【多煮会 会比较入味】
 


可以多留一些汤汁 浇在面上更好吃 进行摆盘 
  
      降 降 完成
麦片蔬果沙拉
从学会下厨开始，沙拉是我做过次数最多的一道菜。简单快手食材又健康，平时三餐吃就很不错，更适合增加饱腹感的减肥期间。

之前做的沙拉一直味道平平，近期突然研究出一套简单快手做沙拉的方法，味道也不错，现在分享给大家!  😉
用料：
适量生菜
3-4个小西红柿（最好是圣女果，摆盘好看）
1个煮好的鸡蛋
适量即食麦片
适量其他任意喜欢的生菜
适量丘比沙拉酱（焙煎芝麻口味。不可替换!没有去超市买吧!)
做法：
【准备食材】
生菜洗净，手撕成小块；
小西红柿对半切放好；
用分片器将煮熟的鸡蛋分成若干片（摆盘好看，也可以直接切成小块）
拌这道沙拉的关键就是这瓶沙拉酱!!口味不要买错了哦! 
将生菜、西红柿、鸡蛋放入盆中，再倒入丘比沙拉酱，拌匀。( 随自己的口味调整用量 )
最后装盘，最好是扁平的盘子。撒上即食麦片就可以啦! 我是在淘宝上买的即食麦片，好多配料，干吃也很好吃 !
如果想颜色丰富一些可以加点黄色的圣女果，或者黄瓜，葡萄干也可以! 颜色不要太重就好！ 
是不是很简单呢？尽情享用美食吧 !
燕麦可可曲奇（健康低卡不用鸡蛋和香蕉）
这个份量是5个大曲奇的  被我当下午茶或者训练前的能量 口感很干脆  不软 刚出炉的时候巧克力味儿很浓 这个方子留下来自用 也分享给不想加香蕉的人吧  蜂蜜量也很少 其实这类方子很灵活只要掌握最后面团的状态就能变幻出很多口味
用料：
60克燕麦片
32克牛奶
10克蜂蜜
10克蔓越莓或者别的果干都可以
3克可可粉
按需 我用了十克代糖
做法：
我比较喜欢美式丑曲奇 用的是澳洲黑燕麦30克一半磨粉一半正常这一步可以省
分三次加入蜂蜜用刮刀切拌 再加入蔓越莓  之后倒牛奶  最后面团的状态成团即可不需要全部紧实抱团 要比司康还干一点
烤箱提前预热  165度 20分钟 我家烤箱火气旺 实际温度在170左右   温度高了边儿会焦
送上热量表
自制康普茶气泡水+咖啡｜芒果气泡冰咖
炎热的夏日☀️最适合来一杯气泡冰咖啦~

芒果的香甜
咖啡☕️的浓醇
还有透凉的冰块❄️
最最重要的是气泡水！

咖啡帮您横扫夏日的疲乏
草莓🍓气泡水的0糖0卡0脂
完全不用担心长胖哦~
低卡的搭配 比快乐水更快乐🎉
用料：
2个芒果
1袋黑咖啡
1瓶草莓康普茶气泡水
做法：
加入芒果
加入冰块
倒入草莓康普茶气泡水
加入冰咖啡即可
馓子
用料：
100克温开水
6克盐
1个鸡蛋
250克面粉
做法：
将所以材料放入容器里。
揉成面团。
盖上保鲜膜醒发20分钟。
取出和均匀。
分成四等分。
取一个面团，搓圆。
再揉成像筷子一样粗细的长条。
容器里面放入油。
将搓好的长条放容器里面，让油泡着。
其他三个面团也用同样方法做好，泡油里面待用。
放到油里浸泡1个小时。
把泡过油的面条拉细点缠绕在手指上，绕12圈后拉长绷直、盘绕。
放油锅里炸。
Ok。
成品图。
咖哩鸡肉土豆
咖哩鸡肉土豆
用料：
鸡肉
土豆
胡萝卜
咖哩粉，盐
葱，料酒，老姜
做法：
鸡肉，土豆，胡萝卜切块
鸡肉，土豆分别下热水中过水

咖哩粉加水调匀，备用。


锅下油，下鸡肉，老姜片，翻炒至鸡肉两面略黄，倒入料酒，略煮，下土豆，胡萝卜块，翻炒，倒入调好的咖哩粉，加入少许盐，大火烧开，小火焖至酥烂，加入葱花，出锅装盘。
色香味俱全，ok!
给小朋友补充维生素的胡萝卜排包
孩子很爱吃whole foods的胡萝卜热狗面包，暄软，带着胡萝卜的甜香味道，研究了一下，复刻成功。
用料：
150g胡萝卜泥
300克高筋面粉
75克低筋面粉
30克白砂糖
4克盐
23g全蛋液
125-130克  冬季130牛奶
12克奶粉
30克黄油
4克干酵母
做法：
胡萝卜🥕洗净蒸熟
按压成泥、冷凉备用
除黄油外所有材料混合，揉成光滑面团，略出筋膜，加入软化好的黄油，再揉成光滑面团（厨师机低速混合，高速出膜）至能拉出手套膜。
一发，至两倍大（28-30度、湿度75）
拍气，分割成7个面团
手在面团两侧往中间挤一下面团，成橄榄型。
用手轻压面团，把面团从中间向两头擀开，注意防粘，可以轻洒一下手粉。
从侧边卷至中间，顺势卷起。
捏紧收口，向下放入烤模
二次发酵，温度30度湿度75，约50分钟
烤箱预热190度，约烤23分钟
面包组织很细，暄软，特别适合小朋友
组织细密哟
油浸金枪鱼罐头，倒掉汤汁，和蛋黄酱一起拌匀，加冠利的酸黄瓜（不太酸）切碎，夹入排包，是小朋友的最爱。
萝卜炖牛腩🥘
圣诞节大冬天吃萝卜牛腩最暖胃
爸爸做的萝卜牛腩最下饭
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用料：
克牛腩
白萝卜
个八角
块桂皮
片姜
芹菜
大蒜子
干辣椒
做法：
牛腩切块，准备干辣椒🌶️
热油里加八角桂皮
油锅里下牛腩干辣椒
加入豆瓣酱后翻炒
加入大蒜子
加入一碗水和盐，用高压锅焖10分钟/用锅煮30分钟
加入萝卜，再加少许盐生抽，高压锅焖5分钟/用普通锅炖10分钟。
再加入芹菜炖一两分钟
完工✌️
西红柿鸡蛋豆腐汤～
天气转凉，当然要喝暖暖的汤呀
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1盒豆腐
2根小葱
1勺食用油
少许盐
1勺料酒
做法：
1.准备好豆腐、鸡蛋、西红柿、嫩葱 
2.西红柿切十字，在开水中烫煮一分钟去皮，这样西红柿汁水更好的融入在汤中，味道会更鲜美。
3.豆腐切小块（我一个人吃，只用了半块豆腐）去皮的西红柿切小块，鸡蛋蛋散备用，小葱 葱白和葱绿分开放备用（葱白用来爆香，葱绿用来出锅后提味）
4.锅热下油后先放入西红柿，待到西红柿出汁放入烧好的开水，再依次放入豆腐，撒入鸡蛋液和调味料，熬煮十分钟
5.出锅前撒入一点点盐，如果不喜欢太酸的味道还可以加入一点点白砂糖，很快一锅鲜美的热汤就完成喽
虾滑蒸豆腐
用料：
15只虾
1块豆腐
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
少许白糖
少许淀粉
少许盐
做法：
豆腐用清水冲一下，鸡蛋只用蛋清，鲜虾去头、壳、虾线洗净备用
豆腐切块，用盐水泡10分钟，这样能去除豆腥味。
豆腐用小勺挖个洞。
鲜虾仁剁碎加盐、蛋清、淀粉顺时针搅拌均匀，把虾碎放到豆腐上。
把生抽、蚝油、白糖、凉白开调汁备用。
蒸锅放凉水烧开'，放入虾滑豆腐蒸9分钟出锅，倒入调料汁点香油即可。