xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芹菜粉条猪肉蒸拌菜
这道菜是晋南家乡八月十五必吃菜，软糯喷香，营养丰富，老少皆宜
用料：
800克猪肉
2把香芹
2卷粉条
800克面粉
适量盐🧂
适量大酱
1头大蒜🧄
适量辣椒面
做法：
准备食材，香芹洗净沥干水分切段，粉条煮软捞出（不用过凉水），猪肉切片
蒜🧄加盐捣成泥妆，加辣椒面
粉条切段放入切好的香芹段中，放十三香和盐，猪肉也放十三香和盐，分别泼热油，倒入适量大酱（别忘记给蒜泥辣椒泼油哦，这里面不需要大酱😁）
分别加入面粉拌匀，拌到面粉完全包裹住菜肉，不粘手就可以了，下一步附小视频
拌面小视频，肉菜都是这么拌哦
准备好蒸笼，先铺香芹粉条，再铺猪肉，蒸锅烧开上气以后放上蒸笼，30分钟以后就可以出锅了，如果铺的厚的话就要适当延长时间
热腾腾的拌菜出锅喽😄
五分钟搞定超好吃的酸辣白菜
好吃简单出菜快到酸辣白菜
用料：
2勺陈醋
200g白菜
九九八十一粒糖
一勺生抽
5个干辣椒
三瓣大蒜
适量盐
做法：
准备一颗白菜，辣手摧白菜，把它撕成喜欢的大小
一勺生抽，一勺白糖，适量盐，一勺耗油两勺醋，一勺水，再加入一点淀粉搅拌均匀芡汁备用
PS:放淀粉可以让汤汁粘稠可以挂在白菜叶子上，也很好看。耗油可以提鲜，也可以不放
干辣椒跟大蒜切碎，我自己准备了一个小米辣，喜欢吃小米辣的也可以跟我一样
热油后放入辣椒跟蒜蓉翻炒到出香
加入白菜继续翻炒
翻炒至变软变色
加入芡汁，翻炒，大火收汁即可
大火收汁
快去尝尝好不好吃吧
黄金馒头
用料：
个馒头8
油
炼奶
做法：
超市买的冰冻馒头倒入碗中，无需解冻
锅中油烧开下入馒头，小火慢慢炸至两面金黄
捞出
碟中倒入炼奶，沾着馒头吃，香甜可口
有家鲜厨房 | 玉米饼
好吃不上火~解馋小零食
用料：
150克玉米面
100克牛奶
2个鸡蛋
20克白糖
做法：
牛奶 100g
玉米面 150g
白砂糖 20g
鸡蛋 2个
鸡蛋打散备用，空碗依次加入玉米面、白砂糖、牛奶和鸡蛋液搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊过筛
平底锅烧热，不放油，倒入面糊
待面糊表面凝固，出现出现小孔洞，翻面煎制1分钟左右
继续倒入面糊，一个一个煎制
切成喜欢的形状~
菜脯蛋
用料：
50g菜脯
2个鸡蛋
做法：
菜脯洗净切丁
下锅
早餐:红枣米糕
用料：
200克大米粉（粘米粉）
200克牛奶
2颗红枣
15克糖（可不加）
2克酵母
少许黑芝麻（装饰用）
做法：
备齐材料，酵母，糖放牛奶里融化，红枣切粒备用
全部混合，拌匀，无颗粒
保鲜膜盖住，发酵一小时
放入模具，放点黑芝麻，水开后蒸20分钟，闷3分钟即可
才跑，开动
樱桃番茄肉圆汤
用料：
220克肉末
数了下20个樱桃小番茄
各一小勺味淋、蚝油
几滴上色老抽
适量葱姜
适量盐糖
一个浓汤宝
一个鸡蛋
一小勺生粉
做法：
肉末加味淋蚝油老抽、一小勺盐糖、一点姜末葱末、鸡蛋、生粉，按一个方向拌好备用； 小番茄在底部划十字刀，开水烫一分钟，剥皮备用。
锅里倒半锅水，大火烧开。
用小一点头的勺子舀点肉末在左手掌心来回团几下，团得稍圆一点，放入开水锅。
这一锅还真不少😄~~瞅着肉末也不多呀~~
肉圆全部团好后放入小番茄，一小勺色拉油，老母鸡浓汤宝~~不喜欢放浓汤宝的可以直接用盐调味~~
烧开后，盖上盖，咕嘟七八分钟，让汤色更浓稠点。
加一小勺白糖提个鲜，也中和下番茄的酸味，大火继续翻滚两三分钟，关火。
撒点葱花~~
鲜汤烩三色豆腐
豆腐是高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。
鸭血有补血和清热解毒作用
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等加工而成的。
配上鲜虾和高汤，几者混合鲜美异常，又含有丰富的蛋白质，是一道快煮又美味的家常菜。
用料：
一盒内酯豆腐
1盒鸭血
2包日本豆腐
100g基围虾
数片姜片
2根香葱
1条浓缩高汤条
少许料酒
少许油
适量盐
做法：
豆腐切成相同的大小（约日本豆腐切半）放在案板上，半小时左右，等豆腐内的水分流出
姜片，葱白用油爆香
倒入基围虾翻炒至变色
倒入三色豆腐，加入适量料酒
加入高汤条，煮开后根据咸度调入适量的料酒后，撒上葱花，起锅
宝宝辅食：酸奶溶豆（适合32L烤箱自带烤盘）
参考了很多方子，做出来我家烤箱自带的烤盘都不够装，不然就是太少，调整了数次，把份量调到32L烤箱自带的烤盘刚刚好一盘，甜度也调整到适合小宝宝吃的了，获得朋友们一致好评。
酸奶一定一定要用粘稠的，需要用勺子挖着吃那种才可以，如果是自制的酸奶，需用纱布包着漏几个小时水就可以了。
要婴儿奶粉喔，成人奶粉或烘焙奶粉都有速溶剂，所以会导致消泡的。
用料：
40克（一个蛋清）蛋清
20克酸奶
8克玉米淀粉
14克婴儿奶粉
5克糖粉
（如是自制无糖酸奶糖粉需加到6～7克）
两滴柠檬汁或白醋
做法：
准备好材料，酸奶和奶粉直接称重在一个碗里，糖粉和玉米淀粉也可以放一个碗里。
烤盘里垫油纸，裱花袋和裱花嘴都准备好。
把酸奶和奶粉充分拌匀，呈细腻柔滑的状态。
动作快的可以现在就把烤箱预热100度10分钟。我一般都是挤花的时候再预热，因为动作太慢😳。
柠檬汁或白醋加入蛋清，开始用高速打发蛋清，打到从粗泡变小细泡，倒入一半的糖粉。
转低速继续打发蛋清，打到没有气泡了，很细腻的状态，有轻微纹路出现。
倒入剩下的一半糖粉以及玉米淀粉。对，你没看错，糖粉和玉米淀粉一起倒进去。
继续低速打发，一直到硬性发泡。即图上这样拿起打蛋器有直立三角。
注意，蛋白霜还是很细腻如奶油般状态，如果像豆腐渣一样，那肯定是打发过了。重新敲蛋再打过吧。
取三分之一蛋白霜进最开始的酸奶糊里，像炒菜那样上下左右快速翻拌，动作快而轻。千万不能划圈喔，会消泡的。
再把搅拌好的糊糊倒回蛋白霜那个碗，继续翻拌均匀，就倒入裱花袋里准备挤花了。
我这个慢动作现在才预热烤箱，然后挤花到烤盘。
搅拌好的成品应该还是很细腻，蓬松，拉起有勾，如果很稀，那就表示消泡了，挤出来也不会有形状了。
我一般用小号8齿挤溶豆，小小一颗颗，适合宝宝小手拿。
100度烤10分钟定型，再转80度烤50分钟。因为我家是长帝烤箱，温度比一般烤箱都要高20度，如果你家温度偏低，就100度烤70分钟吧，如果温度正常，就100度烤50分钟吧。
总之，每个人家里的烤箱脾气都不一样，需要自己掌握。
下厨房记事
用料：
一只勤劳的我
一只爱吃的我
做法：
用自己的双手制作美味食物 创造美好生活٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
电饭煲焗蛋糕
休闲时刻，来份下午茶点
用料：
5个鸡蛋
l／3纸杯量玉米油
半杯纸杯量纯牛奶
大约4到5滴柠檬汁
一杯纸杯量低筋面粉
半杯白沙糖
做法：
鸡蛋分离。蛋黄要加入1/3玉米油，一杯低筋面粉，半杯纯牛奶，搅拌成糊状就好了
蛋白要滴几滴柠檬汁去腥增香，半杯白沙糖要分三次加入。要蛋白打发成一支筷子竖立起来就可以，之后就将蛋白放入已搅拌好的蛋黄那里，将两者混合一起。倒进电饭锅前加一到两张油纸垫底，倒进电饭锅后，拿起饭胆震一震，让里面的空气震出来，就放进电饭煲煮。
出炉啦，好松好松的蛋糕，大家一起动起来！
可以放些喜欢的提子
开吃……
西红柿鸡蛋炒花菜
园子里的西红柿开始熟了，天天都有得摘，煮什么都想放点，前几天突发奇想，做了个西红柿鸡蛋炒花菜，挺好吃的，赶紧把流程写下来，以后可以再做，感兴趣的厨友们也不妨试试。
用料：
适量花菜
1个西红柿
1至2个鸡蛋
2根葱
少许油、盐、味(鸡)精
做法：
将花菜、西红柿改刀，葱切段，葱头切细。
将鸡蛋打出泡泡。
锅里放少许油，放入葱头爆香，等葱头焦黄后，拨到锅边，倒入鸡蛋。
鸡蛋煎好后先倒到碗里，锅里放入一半西红柿，炒成西红柿酱。
倒入花菜，放入盐和味精翻炒，边炒边喷点水，水不能放多，让花菜不烧糊也不出水就行。
花菜炒熟后，放入别一半西红柿和鸡蛋，继续翻炒片刻。
加入葱段，翻炒均匀。
出锅，装盘。
上桌，享用。
煲仔饭～腊味煲仔饭电饭锅版
煲仔饭
        一提起广东美食，就会想到一锅貌不惊人的煲仔饭。

        在这特殊的春节，来锅热气腾腾的煲仔饭，揭盖的瞬间香气四溢，腊味的脂香和肉香咻地钻进鼻中，让人忍不住口水，来慰籍孩子们不能外出游玩的阴霾心情。

        煲仔饭源起广东，历史悠久。2000多年前《礼记注疏》就有类煲仔饭的记载。

         以砂锅为器皿，加以稻米温煲，最后加入腊味排骨滑鸡等新鲜配菜。这样做好的米饭粒粒筋香，齿间留味。

         煲仔饭之所以受大众欢迎，也许是因为菜于饭上，米香蔬嫩，不分时节不分地点，一个人也能吃得十分暖心吧。

         琳达没有小砂锅，做的电饭锅改良版的，口感也是极好。
用料：
2.5杯大米
2朵香菇
3～5根香肠
50克腊肉
1个土豆
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1根小葱
做法：
大米洗净，浸泡40分钟到1小时后按煮饭键，超快煮。水要比正常煮饭的水少四分之一。
碎碎念：2.5杯米，正常煮饭是在电饭煲2.5的刻度线，煲仔饭在2的刻度线即可。大米与水的比例1：1.5
香肠3根（5根更佳），腊肉50克，香菇2朵，
（香菇热水泡发），土豆1块，胡萝卜🥕半条，小葱1根，生姜1块
秘制调料
酱油2勺
蚝油1勺
鱼露1勺
芝麻油1勺
白糖 小半勺
清水2勺
盐一小撮
腊肉切片
蒸20分钟，自制老腊肉琳达担心不易熟，切片蒸一会，事实证明这个方法是正确的。
生姜切丝，香菇切片，小葱切葱花
广式香肠切薄片
土豆、胡萝卜切成1.2厘米的正方形，泡水洗净，厨房纸吸干水份
倒入比平时炒菜多一倍的油，油热后倒入土豆 胡萝卜块炒
炒至土豆、胡萝卜表面结薄皮
加入香菇片，加入适量的食盐调味，翻炒5秒
加入腊肉炒干水份，约30秒盛出。
加入广味香肠肠，翻炒10秒；这一步也可以省略。，千万别炒久了，会炒干嚼不动的。
电饭煲跳至保温，能明显看出，米饭颗粒分明，比较硬。
电饭煲跳到保温键后，加入姜丝。
倒入除香肠外的其他食材
倒入琳达牌秘制料汁
加入腊肠
敲入一个鸡蛋在中间，按电饭煲的超快煮
约10分钟，再次跳至保温
撒上葱花
来，开动！

嗯，真好吃！
低脂版：番茄炒鸡丁（无油做法）
适合增肌减肥者的美食菜谱
为了配合春季增肌减脂，不用油，还能让菜肴美味，我选了番茄作配菜。
番茄生吃都很nice，我只加了一点点海盐，把它熬成source，与鸡丁一起炒，酸酸香甜，满足味蕾。

这道菜的热量约50千卡／100克，属绿灯食物，推荐食用。
用料：
200克泰森鸡里脊
2只 约300克番茄
120克杂菜
3～4朵西芹叶
1勺 约5克海盐
8克黑胡椒粒
3克百里香叶（干）
做法：
我最近都是在某平台买的泰森鸡小胸肉，很嫩，清洗方便，现在的物流也快。
图中的鸡肉我已经用海盐和黑胡椒粒腌制过了。
凑单时买了些杂菜。

鸡肉和番茄切丁，
杂菜用沸水汆一下。
先煸鸡丁，我用的是麦饭石的平底锅，不放油也好煸。
加了点自己烘干的百里香叶，七八成熟时再喷一点点料酒～香！
鸡丁出锅后，放入番茄丁翻炒成汁（约5～6分钟，加了一点点盐，一点点水），
然后把鸡丁回锅一同炒。
放人杂菜后，可以大火收汁了。
装盘，放几片西芹叶，提香增色。
配上自制天然酵母硬欧包，蘸着吃，很棒哦。
美食是可以吃下去的幸福记忆
用料：
克盐
做法：
美食是可以吃下去的幸福记忆
美食是可以吃下去的幸福记忆
美食是可以吃下去的幸福记忆
美食是可以吃下去的幸福记忆
美食是可以吃下去的幸福记忆
美食是可以吃下去的幸福记忆
美食是可以吃下去的幸福记忆
美食是可以吃下去的幸福记忆
干锅莲藕肉片
肉有烤肉的风味。藕片香辣爽脆。满屋飘香^_^
用料：
一节新鲜莲藕
400克左右五花肉
小葱
干辣椒和自制辣椒油（可省略）
盐、糖、生抽
熟白芝麻
做法：
五花肉绰水洗净切薄片。莲藕去皮洗净切小片（如图）。小葱切段。
锅烧热，不用放油！！直接放入猪肉慢火煎出猪油，适当加盖防止溅油。猪肉煎至表面微焦，油基本全部渗出后，放入莲藕，改大火翻炒。快熟时加入葱段和辣椒、辣椒油少许。
关火，加入盐、少许糖、生抽拌匀，出锅、撒熟芝麻。
奶油南瓜羹（破壁机版）
厨房新入了一位“家庭成员”就拿它来开篇吧。我是颜控，颜值高的餐具、厨具……我都没有抗拒力。这次入的破壁机，首先吸引我的就是它那卡哇伊的粉红色，圆了我的公举梦。

         如果你家里有孕妇或者宝宝，建议你购置一台破壁机，它能把食材的营养经过破壁后，更容易让人吸收。如果你是一个懒人，建议你购置一台破壁机，因为你只要把所有材料丢进破壁机里，就可以忙别的事情，剩下的就交给破壁机给你完成了，你只需坐享其成就可以。
用料：
400克南瓜
350克牛奶
50克淡奶油
少许盐
少许欧芹碎
做法：
将南瓜去皮洗净后切成小块放入破壁机里，加入牛奶。
再加入淡奶油
接通电源后，长按儿童锁三秒后解锁，选择浓汤模式即可。
成品好了以后加少许的盐混合，在表面撒欧芹碎即可饮用。
成品图
早餐燕麦片
燕麦片真的非常方便，尤其是在懒病犯了的不想动的早晨～
用料：
麦片
酸奶/牛奶/smoothie/豆浆
做法：
之前在国内家里什么都囤了点就是方便! 
燕麦片上面倒一层酸奶 码上香蕉 撒果干 椰子片 chia seeds 啧啧简直了。 
更多请点击作品。。 实在懒得写下去了。。
油墩子
用料：
1小根萝卜
适量葱
适量香菜
3勺面粉
适量水
两小勺盐
4个蛋挞盒
做法：
萝卜刨丝 加盐 出水后挤干萝卜丝 加入葱和香菜拌匀 面粉加水调成如图糊状
蛋挞盒过一下油这样不粘 依次倒入面糊
放上萝卜丝
再盖上一层面糊
小锅中倒入油要没过蛋挞盒 油热后放入蛋挞盒 
炸至变硬
拿出来
倒扣脱模
再放入油里复炸至金黄松脆
出锅
外面金黄酥脆 里面柔软香嫩 嗯 是小时候的味道没错了！
香辣小龙虾
自创小龙虾🦞
用料：
5颗蒜
2斤小龙虾
数片香叶
1瓶500毫升啤酒
个人口味添加小米椒
5片姜
200毫升油
少量克盐
2.5勺生抽
3个八角
1勺料酒
1.5大勺老干妈
一颗葱
一根香菜
做法：
清洗小龙虾 去虾头跟鱼线
用一个干净的锅，放油和蒜米进去，烧热倒入处理好的小龙虾，油炸。炸的香之后撩起来。锅里的余油加入配料暴香，倒入小龙虾，让他倒入啤酒 倒入老干妈 生抽 盐 放入葱继续闷
闷差不多干之后倒入用水煮熟的豆芽继续剩余一点汁出锅。
酥脆春卷皮糯米包
前几天朋友请吃饭，饭店里吃到这款点心。
饭店卖的里面只有糯米和葱，没有一点肉。
自己在家做食材可以选自己喜欢的。
吃货的执行力是很强的，回家就试做了，味道比饭店卖的好吃😋，最主要自己做的吃的放心。
用料：
5元钱春卷皮
3朵香菇
半根胡萝卜
3克盐
10克油
少许白胡椒粉
少许淀粉
做法：
食材：糯米 香肠  京葱 木耳 香菇 胡萝卜🥕
1.锅中放少许油，小火翻炒香肠变色。
2.关火放入其他蔬菜，用余温翻炒下，加盐，生抽，蚝油调味。可以加一点点鸡精或者白糖提鲜。
3.因为一会要蒸熟，所以蔬菜不需要炒。
4.再把泡好的糯米放入锅中拌均匀，糯米提前泡3-4小时。
5.蒸的糯米口感好，大火蒸30分钟左右。夜可以直接放水煮。

6.蒸好的米饭，粒粒分明。
7.春卷皮买这种手工做的，皮子比较好，容易包。机器做的厚，口感没这个好。
8.把蒸好的糯米饭放春卷皮上准备包。（趁热包容易包哦，速度很快）
9.两边先包，再包上下面，最后收口处，沾一点淀粉水.
1
成品这样的
11.放冰箱冷冻保存
12.平底锅🍳放少许油，中小火煎两面.
13.煎至两面变硬的时候就可以了，外皮口感酥脆，糯米是熟的不用担心不熟。
14.趁热可以撒一点辣椒面或者孜然粉。
15.是不是很诱人。
17.室外拍一张美美的图！
清蒸红鱼
用料：
一条红鱼
葱姜蒜
生抽
蒸鱼豉油
油
做法：
鱼洗净，侧面片开，加入葱姜蒜切片，抹盐、胡椒粉腌制十五分钟 料酒倒入
上锅蒸十五分钟
再撒上葱姜蒜末，热油淋入
浇上蒸鱼豉油 生抽 出锅
冰糖酵梅鸭
以前喜欢用花椒，姜，干煸鸭。买了酵梅，尝试这道酸甜口的煸鸭，做好之后，汤汁收干，色泽鲜亮，很美味。
用料：
半只（1.8斤）鸭
2块老冰糖
15/20粒酵梅
4片姜
1大勺料酒
2克盐
4大勺生抽
2大勺老抽
一根大葱
做法：
我用的是这款酵梅。
水中放入两片姜，水开后，把洗净的鸭肉放入煮2/3分钟。捞出洗净。用不沾锅，不用放油，先鸭皮朝下，煎出油，放入姜，葱，把鸭肉各个面都翻好，煎香。
煎好之后，出很多油，再加入调味料和水，鸭皮朝下，煮开后关小火30分钟。再翻面，10分钟。煮的时候，可以用汤勺，把汤汁往鸭身上淋，上色更好。
把酵梅戳烂，用中火把汁收干。
出炉，稍微凉一些，再改刀切小块。把酵梅也装盘，好好吃。
拍黄瓜（详细教程，适合不吃辣人群）
拍黄瓜有很多食谱，之前按B站大厨的视频和下厨房的食谱做出来后，不合我的口味，后来综合几个食谱，随意调整调料的比例，做出来后出乎意料的好，家人也都说很好吃。
用料：
2根黄瓜
约6瓣蒜头
约2勺熟的白芝麻
3勺酱油
3勺陈醋
1勺香油
适量盐
约半汤勺糖
适量香菜
1勺蚝油
做法：
黄瓜用刀背整根拍碎（敲几下即可，微微破开），然后切成两半，把里边的黄瓜籽掏干净。再切开（即一根黄瓜变成4条），然后切成小块
全部蒜头剁成蒜蓉。切好的黄瓜放在大碗里，放入适量的蒜蓉（约2瓣）和盐（大拇指指甲盖大小）。然后用手抓均匀，静置十分钟后，把碗底的黄瓜水倒掉。
剩下的蒜蓉和白芝麻放在碗里，然后淋上热油（这样可炸出蒜蓉和芝麻的香味）。喜欢吃辣的，此步骤可放一些切开的红辣椒粒一起淋热油
在碗里放入调料（3汤勺酱油+3勺陈醋+1勺蚝油+半勺白糖+1勺香油+适量的盐），搅拌均匀就搞定了。

盐的份量看上图。如果喜欢吃辣，就把香油换成红辣椒油。

油、醋和糖这三种调料都会稀释咸度，所以按我上面的份量调好酱料后，最好先试下咸度（因为每个人的口味不一样），没问题才淋在黄瓜上。

黄瓜之前已经腌过一点盐了，正常来说按我上面的调料比例腌制半个钟头的黄瓜，咸度会刚刚好。
把全部调料和香菜倒在黄瓜上，搅拌后腌制约半个钟头，就刚好入味了。腌制期间注意翻两三次，才能让所有的黄瓜都浸到汤汁，更入味。

开吃！
凉拌米粉
用料：
1把新竹米粉
3瓣蒜
适量葱
适量香菜
适量老抽
适量生抽
适量花椒
适量干辣椒
适量香油
适量香醋
做法：
米粉热水煮熟，软，捞出后用冷水冲洗，盛碗备用
蒜研磨成蒜蓉，葱切成葱花，香菜切成小颗，备用
小锅煮水放入花椒，干辣椒段，煮开后小火煮3-5分钟，到汤里有花椒的香味和辣椒的辣味
蒜蓉+老抽+生抽+香油+盐+香醋+step2的汤（少许，根据米粉来决定）
step3调好的蒜汁倒入米粉中，放入香菜和葱花拌匀即可~
炒甜菜根
用料：
适量盐
甜菜根
做法：
如图
如图
如图
如图
腌糖蒜
用料：
1700克蒜
300克白糖
300克冰糖
50克盐
1500克白醋
50克白酒
做法：
新蒜剥皮，只剩1-2层外皮；
大蒜在淡盐水中泡一天，去辣气！
泡好后取出晾干水份。
将配料中除白酒外的东西加热至冰糖溶化后，凉至室温。
将晾干的大蒜码进准备好的玻璃坛子。
将白酒以外的其它原料熬成糖醋汁，晾凉后加入蒜坛，没过大蒜最好。
放阴凉处，腌制一个月后就可以食用。😊️😊️
蔓越莓酸奶戚风
原料：（17cm戚风模一个）
用料：
80克原味酸奶
80克低粉
3个蛋黄
20克糖
40毫升玉米油
1小匙朗姆酒
60克蔓越莓干
4个蛋白
50克糖
几滴白醋
少许低粉
做法：
蔓越莓切小块后均匀的裹上低粉，再筛去多余的低粉
蛋黄加糖，搅匀
加入玉米油，搅匀
加入朗姆酒，搅匀
加入酸奶，搅匀
筛入低粉，拌匀，成蛋黄糊
蛋白加入几滴白醋后，分三次加入糖，打发至硬性，成蛋白糊
分次将蛋白糊加入蛋黄糊中
加入做法1的蔓越莓干，切拌均匀，成蛋糕糊
将蛋糕糊倒入模具中，在桌子上震几下
烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟
出炉后立即倒扣，彻底冷却后脱模，切块
斑马纹蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100g低筋面粉
65g糖粉
15g白砂糖
15g可可粉
70ml玉米油
130ml牛奶
做法：
蛋黄6个＋糖粉45g＋白砂糖15g，搅拌至大部分的白砂糖溶解。
＋玉米油70ml，再搅拌。
＋牛奶130ml，继续搅拌，直到白砂糖完全溶解。
筛入低筋面粉100g，无规律的任意搅拌至均匀。先放置一边。
取刚才打6个鸡蛋时多出来的蛋清，大概100ml左右，＋糖粉10g，用料理棒中等速度略微打发一下，糖粉溶解即可。再＋糖粉10g，用料理棒中等速度打发，约4-5分钟，打发至蛋白能拉出比较坚挺的尖角即可。
取步骤4里的蛋白液1/3，加入步骤3里的蛋黄糊内，Z字形拌匀。再取剩下的蛋白液2/3，加入蛋黄糊，继续Z字形拌匀。搅拌大约10分钟，至感觉有阻力，蛋黄糊粘稠即可。
取步骤五的面糊2/5左右，筛入可可粉15g，Z字形搅拌均匀。
烤箱上下火150度，预热10分钟。
在八寸活底蛋糕模具内，先加一勺步骤5里的白面糊，再加一勺步骤6里的可可面糊，重复加一勺白面糊，再加一勺可可面糊，反复多次。
烤箱上下火150度，先烤30分钟，六寸模具的蛋糕出炉，八寸模具的蛋糕，继续烤18分钟，出炉，结束。
八寸模具的蛋糕出炉照，盖子上的是四条切边，碗里的切成九等分正好。
奶黄包
用料：
酵母3克，白糖15克。面皮原料：面粉250克，水125克，
吉士粉10克，白糖50克，奶粉20克，黄油40克，奶黄馅：鸡蛋80克，澄粉5克，
做法：
1.奶油馅的黄油先放在室温软化， 加入白糖搅打到呈乳白色，分两次加入鸡蛋打均匀，再倒入奶粉、吉士粉、澄粉搅拌成没有颗粒的面糊。
2.倒到盘子中，上锅蒸20分钟。
3.中间每隔5分中取出来打碎打散。 
4.打越碎越好。
5.蒸好再取出来在打散，我用擀面棍压到光滑没有颗粒状，再包上保鲜膜，放冰箱冷藏1个钟头以上。
6.等到要包的时候先提前把奶黄馅取出来分成大小均匀的剂子，揉圆。我分成了十份。
7. 面皮的所有材料混合均匀，揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟再揉成光滑的面团就可以了。再分成10份。
8.取一块面皮擀圆，包入一个奶黄馅料。
9.然后收口，记得要捏紧。
1
然后收口朝下，放在一块小油纸上。如果没有油纸的就在蒸屉表面刷油再放上去，玉米叶或粽子叶都可以哦。
11.做好的面包放到蒸屉上，锅内放冷水，把装有生面包胚蒸屉放进去醒30分钟，盖上盖，盖的边上围上湿的毛巾。
12.醒好后，开大火把水煮开，上汽后蒸12-15分钟，再关火焖5分钟。一定要关火焖，那样面包的表皮才不会缩。在锅盖的边上围湿毛巾可以防止在蒸的时候有水蒸汽的水珠滴在面包的表皮上，不会被烫成死皮。
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鸡腿蔬菜汤咖喱
看到这次约饭的题目，“you are what you eat”，真的想了很多，食物不止构筑了我们的身体，还是我们性格、经历塑造很重要的部分。上期的题目把它理解成了是通过一道菜以小窥大看看以前的自己，那这一次，想着以一道料理开始，自审此刻的我与畅想将来的自己。

似乎20~30岁是属于探索自我的一段日子，也在一直找寻适合自己的饮食方式，儿时的饮食方式决定了就是一个“尚滋味、好辛香”的川菜胃，愿意承认自己并非饮食清淡之人，虽然也曾经尝试着向着这个方向靠近，但不是自己喜欢的东西，终归是难以坚持呢。

细思之下，健康的食材与调味的厚重或许也不是冲突的命题，健康的重口味也是值得探索的一条道路，摒弃工厂化的调味料，最能赋予食物浓烈风味的便是香草与香料了。

咖喱与卤水是香料料理金字塔尖的食物，二者都是我这一两年最喜欢的食物，自身调和于多味香料，也因此造就了强大的包容性能够包容万物。学习咖喱与卤水，就像研读了一本香料的百科全书。从打咖喱粉开始，探索与感知着天然香草与香料的调和之趣。以海鲜和肉类熬煮出基底，搭配大量的蔬果，不拘泥于品类的自由感，随性之至。这也许就是我心中理想的食物。

多年前看了大泉洋的《汤咖喱》，本是一部算不得有趣的深夜剧，剧情早已模糊，唯有每一集中对于汤咖喱的制作步骤记忆犹新，惊讶于为何要大费周章的搭配每一道汤咖喱的香料，每一种食材都有自己偏爱的香料配比，我们给予它渴望的礼遇，它自然能以美味回报。

习惯了日式咖喱的稠厚，汤咖喱看起来似乎就有些叛逆了，汤汁轻薄，蔬菜也是直接浸泡其中，并非共同炖煮，入口清爽却滋味深邃。食物与人互为因果，我们对于食物的选择，是性格与味觉使然，而食物于我们，又塑造了我们的味觉与性格。生生不息的关系中，于身于心、于山川于湖海，都能有适得其所的愉悦感，每一餐都值得慎重以待。
舍弃了单调的鸡腿，用了半边青脚土鸡，拆分鸡全腿、鸡翅、鸡胸，鸡骨架，煎得表面上色，可爱的梅纳反应可是将简单食材做得美妙无比的秘密武器。

用姜末、整粒的小豆蔻、香菜籽、香叶炒出香味，加入白洋葱末炒至微微的焦糖色，放入咖喱粉同炒，加入去皮番茄罐头、高汤、煎好的鸡骨架同炖煮约一小时，放入胡萝卜和土豆，再次补充上少许咖喱粉、放入酱油与蚝油，再按时间放入鸡全腿、鸡翅与鸡胸，最后融化进一块儿黄油，既能调和稠度又能提香增色。

蔬菜的品类尽可能地选择了丰富的品种，这次使用了杭茄、甜椒、西葫芦、杭椒、樱桃番茄、平菇、鸡蛋，或者西蓝花、花菜、南瓜、莲藕都是不错的选择。切成大块，用油炸得金黄，美美的排在碗中，搭配米饭再合适不过。
用料：
1/2只（500~750克，可使用鸡腿）整鸡
200克去皮番茄罐头
1小块生姜
1/2个白洋葱
2瓣蒜
30~50克黄油
1勺咖喱粉（咖喱膏）
1汤匙淡口酱油
1/2汤匙鱼露
1/2汤匙（10克）蚝油
适量海盐
少许黑胡椒碎
适量植物油
2小块（可省略）咖喱块或奶油炖菜
#整粒香料#
1片香叶
1个丁香
1小节肉桂
3个小豆蔻
20粒香菜籽
#配菜#
1个土豆
1小根胡萝卜
各1/2个红黄甜椒
50克西葫芦
50克茄子
2支嫩杭椒
4颗圣女果
做法：
准备好所有食材。
将整鸡拆分成鸡全腿、鸡翅、鸡胸肉、鸡骨架；洋葱切粗粒，姜蒜切末。
锅烧热，放入少许底油，皮朝下入鸡骨架、鸡腿、鸡翅、鸡胸。
煎成微微焦黄色，取出备用。
锅底再加入一大勺植物油，放入葱姜末、整粒香料爆香，放入白洋葱末炒至焦糖色。
加入1小勺盐、1勺咖喱粉（根据咖喱粉的风味增减，第一次建议不要加太多，之后可以补充）。
加入番茄罐头、蚝油、生抽、鱼露、1大碗清水煮沸，转小火。加入鸡骨架、鸡大腿和鸡翅同煮20分钟。
胡萝卜切成粗条、土豆切成滚刀块。
放入入土豆和胡萝卜、鸡胸肉，同煮15分钟至充分柔软，保证锅内汤汁充足，可加入清水补充；
加入黑胡椒碎、咖喱块或奶油炖菜料调味，加入黄油使之融化，如果味道较淡，可用海盐纠味；如果咖喱味道较淡，可以加入适量咖喱粉在次煮开提升风味。
*喜欢清汤质感的汤咖喱，请勿使用咖喱块和奶油炖菜调味料。
将蔬菜处理成大块。
油锅烧热，放入蔬菜炸熟炸至表面金黄。
将炸好的蔬菜放在吸油纸上吸掉油分。
将煮好的咖喱鸡腿垫底，摆上蔬菜即可。
请一定要用汤汁拌米饭吃哦~
馋嘴星人的健康餐
老公不爱吃蔬菜只想吃肉肉怎么办，打一顿就好了。哈哈哈哈哈哈哈，还是把蔬菜煮到面条里吧。
酸酸的番茄汤底能够治愈一切挑食＋馋嘴星人。面条一定要少放，这么好喝健康的汤，当然要多喝点啦！
以下适合饭量小的三人份。
用料：
1个碾碎的咸鸭蛋
2个西红柿
1把绿叶菜
1把菌类
平常量的三分之二面条
10克糖
1勺番茄酱
四片姜丝
2勺味极鲜
别多放 一点点就好肉类
做法：
一个西红柿切碎，切碎，切碎，不要偷懒切成小块或者用搅拌机打成汤状。切碎的西红柿能让味道更厚重。
锅中加油烧热，放入姜丝和切碎的西红柿，炒出香味放糖，味极鲜，番茄酱，炒匀然后加一点点热水，热水，热水，不干锅就行，不要太多，小火慢慢咕嘟至完全变软。这个时间可以准备别的菜。
剩下一个西红柿切成小块。菌类，青菜，肉类。切成自己喜欢的形状。咸鸭蛋放碗里碾碎。
锅里的西红柿完全变软之后加水，爱喝汤就多加，不爱喝汤就少加。然后把第二步除了青菜之外的所有东西都扔进去煮，煮熟之后加青菜。
糖桂花杏仁露
加了糖桂花的杏仁露味道就是不一样，多了一缕桂花的清香。早餐来一碗，一天心情都美美的。南杏润肺，春天容易感冒，可以常喝。
用料：
50克南杏
50克糯米
250毫升纯牛奶
适量冰糖
适量糖桂花
750毫升水
做法：
南杏和糯米泡2个小时后冲洗干净。
所有材料（除了糖桂花）倒入豆浆机中，加750毫升水。按倍浓豆浆模式打。冰糖如果是小粒冰糖，可以一开始就放进去。太大的冰糖就最后打好后放。
就这样简简单单地就打好了。最后加少量糖桂花调味。没有糖桂花也可不加。
比牛排好吃的鸡胸肉（不含淀粉的减肥餐）挑战鸡胸肉15天不重样——第一天
因为减肥，每天吃鸡胸肉，但鸡胸肉随便做真的很难吃，就想办法要好吃，还要瘦。忌碳水，所以我的鸡胸肉方子都是不含淀粉的。
用料：
2块鸡胸肉
3勺料酒
2勺酱油
1勺黑胡椒
5瓣蒜
3片生姜
1根胡萝卜
做法：
鸡胸肉洗干净。如果是冻的，先解冻。
用刀背，剁剁，好入味
然后放碗里，放入姜片和蒜片
胡椒粉1勺
蚝油1勺
生抽2勺
料酒3勺
搅拌均匀，做马杀鸡，让每寸鸡肉均匀涂抹上
腌30分钟左右
开火稍微把胡萝卜煎一下
然后煎鸡胸肉，煎3分钟左右，煎焦黄了就翻面
两面都煎黄了倒入开水，盖上锅盖，中火5分钟。
放入胡萝卜，煮2分钟
切块，把汁淋上面
完成✅
喝了这碗粥，春节旺，身体棒，食来运转！
党参有特殊香气，味微甜。主要功效是补气。煮粥的时候放点党参和菊花进去，温和滋补，非常适合秋冬季养生。有疏肝健脾的功效。
春节快到了，每逢佳节，合家团聚，喜笑颜开，哪一家不酒肉飘香，筵席丰盛!难免多吃油腻，也会多喝几杯，抽烟喝酒对肝脾不好，来碗此粥。
用料：
15g党参
15g菊花
150g大米
适量红糖
做法：
准备好所有食材，可以先把党参用温水泡2小时，党参切段。
把提前淘好的大米倒入锅中。
把切好的党参倒入锅中。
把菊花放入锅中。
倒入适量的清水。
小火煮至参烂粥稠，临吃时可以加入少许红糖。味道会好好的哟～
幸福愿望树
带着我的幸福愿望树，祝愿大家幸福满满~~
用料：
1颗西兰花
适量紫菜
适量姜蒜末
适量淀粉
适量鸡精
适量盐
摆盘西红柿
摆盘蘑菇
做法：
西兰花剪小朵，提前用盐水泡10分钟清洗干净。
锅内水烧热，加入少许食用油，适量盐巴放西兰花进去煮5分钟左右捞起备用
大树根，紫菜做的哦。超市就能买到，一般用于煮汤。

下锅煮2／3分钟捞起摆出树枝形状
锅中少许油，烧热下绰过水的西兰花加入少许盐小炒几下起锅。
炒好的西兰花摆盘〜〜光秃秃的 哈哈
锅留底油继续将蒜末炒香。
蒜末炒香倒入少许清水，如果有高汤更好的
少许鸡精提味，少许盐
兑一碗水淀粉勾芡， 适当清水，1小勺淀粉搅拌均匀。沿着锅边周围淋下去 快速搅散。
最后在淋上浓稠的蒜汁

切几个小番茄造型
小小许愿树完成。
五花肉萝卜干
用料：
克萝卜干
克五花肉
瓣大蒜
做法：
先用五花肉下锅炸一下出油变成金黄金黄的肉下几粒盐返一下五花肉，再加萝卜干炒一下再下少少白糖调味，再几滴酱油反炒一下，下小小半碗水下煮一下入味收汁，下滴鸡粉调一下味，再下彻好的蒜蓉同葱翻炒一下出锅。
一般萝卜干会咸，开头尽量少下酱油，盐，最后尝试一下不咸再下。
水煮肉片
这道菜是我童年味道之一，是爸爸的味道。我最喜欢是最后一步浇旺油料后，嘶啦锅里就小小的沸腾炸锅然后香气四溢~啧啧，感觉特爽。
用料：
适量猪肉（切片）
适量时令鲜蔬：如莴笋头、土豆、藕、金针等自己喜欢的菜弄进去就好
少许淀粉（用水调成羹）
少许豆瓣、辣椒酱
少许干海椒、花椒
少许姜（切成末）
做法：
将猪肉片加入盐、姜末，淀粉拌匀腌制待用
蔬菜洗净后放在一旁待用
锅内入少量油烧热，将豆瓣、花椒、辣椒酱炒匀，然后加水放入一旁的锅中
锅内加入清水、盐烧开，放入蔬菜，汆一下放入旁边的料锅中，小火煮
再放入腌制肉片煮沸，放入料锅中
锅内放入适量油烧热，加入花椒、干海椒，然后倒入一旁的锅中
阿胶养颜方
美容养颜，延缓衰老
用料：
10克阿胶
10克党参
10克川芎
10克当归
10克黄芪
1个鸡蛋
做法：
川芎、党参、黄芪、当归各10g，与鸡蛋同煮15分钟
捞出鸡蛋，剥去外皮，再放进锅里，同时加入10g阿胶
煮5分钟即可
将药汤倒出喝药汤，同时吃鸡蛋
韭菜西葫芦饺子
说起吃饺子,就想到了白面。在九十年代初,那时白面供应已经占主要位置。我们家人口少,吃不完,就用来和农村的农民换鸡蛋,大米，来调节我们的主食花样。那时白面的质量不好，一是黑，二是发粘，不筋。用它包饺子，煮时饺子皮容易破。不像现在光面粉的种类就五花八门，有小麦粉，饺子粉，富强粉，精粉等，还有专门制作糕点的高筋粉、低筋粉、面包粉等。现在的人多幸福啊！
用料：
500克面粉
400克五花肉
150克韭菜
1个西葫芦
适量水
葱姜末
2茶匙生抽
2茶匙料酒
1汤匙花椒油
2茶匙盐
少许味精
做法：
面粉添加水，揉成光滑柔软的面团，盖上湿布，饧面30分钟，越长越好
五花肉切小丁，剁成肉馅儿。葱姜切末。韭菜择净，洗干净，切碎。西葫芦去皮，去瓤，用镲子刨成丝，再剁碎，攥掉水分，别太干。（西葫芦我用的是这种比较老的，做馅比较好，水分少。）
在猪肉馅儿中倒入花椒油，料酒，把肉馅儿泻开，拌匀
再倒入葱姜末，盐一茶匙，味精，生抽，拌匀
把剁好的韭菜、西葫芦和盐一茶匙倒入拌匀的肉馅儿里，继续拌匀
包饺子
锅中烧开足量的水，下入饺子，顺锅边旋转搅动，以防粘锅，待饺子浮上来，水沸后，淋上一碗凉水，盖上锅盖，再次煮沸后再淋一碗凉水，共淋三碗凉水后，关火，出锅
無麵粉版全牛奶冰淇淋餅乾
這款同樣是偽裝成冰淇淋球的餅乾 但是不需要麵粉 也不需要雞蛋 全用奶粉牛奶味十足！

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用料：
125g無鹽黃油（室溫放微軟）
50g糖霜
150g無糖奶粉
做法：
室溫放軟的黃油（微軟就可以）加入糖霜 先用低速混合 再開高速打發至顏色發白
加入奶粉
先用刮刀大致拌勻
再套一次性手套 將麵團抓勻
用冰淇淋勺挖出球
放已墊油紙的烤盤上 送入已預熱160度烤箱中層 烤約15分鐘（我用的3.5cm大的勺 越大的勺烤的時間越長哦！）
完成啦！牛奶味十足的冰淇淋餅乾
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百吃不厌的云南菜【红三剁】
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用料：
2个番茄
200克五花肉
半个青椒
一勺盐
少许白糖
少许植物油
做法：
肉剁成肉糜，五花肉会更香一些，觉得热量高可以换成里脊肉哦
番茄划十字花刀，开水里滚1分钟后捞出去皮
去皮番茄切小丁，
先炒熟肉末，大概炒2分钟左右，煸炒出五花肉里的油份
肉末炒好后盛出备用。下入番茄翻炒。
炒出番茄里的汤汁
然后倒入肉末
加一勺盐
出锅前加入青椒粒和少许白糖提鲜即可。我加的甜椒哦！
成品图
成品图
成品图
圣诞热红酒
用料：
300ml红酒
半袋红酒香料包
半个苹果
两片柠檬
半个橙子
适量冰糖
做法：
备好食材。
苹果切丁，挤出橙汁，放入香料包。小火加热15分钟。
出炉啦～
鲜掉眉毛的小白菜炒蘑菇
在伊春吃了这道菜之后就一直念念不忘，凭借记忆的味道试验了一下，有九成相似了，差那一成就是没有伊春那么鲜的蘑菇
用料：
平菇
小白菜
五花肉
葱花、蒜末
生抽、蚝油
做法：
蘑菇撕成条，五花肉或里脊切薄片
锅烧热加底油，下肉片，炒干油脂，拨到一边。放葱花、一半的蒜末炝锅，加半勺生抽
蘑菇尽量挤干水分，下锅翻炒至九成熟，加少许蚝油
小白菜控干水分下锅，翻炒片刻，加剩余的一半蒜末，翻炒出锅
蘑菇的鲜，小白菜的甜，融合在一起特别的鲜美
温柔了整个早秋·奶油无花果法式吐司
正值无花果的季节
想来做什么呢 论吃呢它还是比不过装饰
就一份温柔无比的法式吐司吧
用料：
2个无花果
适量黄油
适量牛奶
80克奶油
适量枫糖浆
2个鸡蛋
3片吐司
做法：
准备食材
蘸满蛋液 融化黄油 煎制吐司
奶油80g 无花果备用 进行装饰
撒一些玉米片 淋一些枫糖浆
完成
～
懒人系列-健康水煮虾
懒人菜系列之健康水煮虾，此乃懒人居家必备技能get☑️，无特殊要求，简单易做，并且快速解决饱腹问题，最最关键的还是健康而美味！
用料：
400g明虾
8条生姜丝
40ml料酒
适量酱油
适量醋
做法：
将准备好的明虾用清水稍作清洗，准备使用。
在锅内加入冷水，并把准备好的明虾放入锅中。
把切好的生姜丝直接撒至锅内。
并倒入适量料酒。
然后开火盖锅盖，中火煮3-4分钟即熟。
出锅装盘。可直接食用或剥壳后蘸取适量醋混合酱油进行调味。
最后龙大侠镇楼
小黄人咖喱牛肉饭
鲜香浓郁，开胃下饭。用土豆泥和海苔做的小黄人，站在米饭做成的小岛上，被香浓的咖喱牛肉环绕，快用勺子把它拌匀吃掉吧。
用料：
100克牛里脊
2个土豆
2块咖喱块
30克胡萝卜
半个洋葱
少许苹果
1碗米饭
少许海苔
2勺植物油
2勺盐
1勺料酒
适量高汤
做法：
土豆洗净去皮，切厚片，放入碗中盖保鲜膜，入微波炉高火5分钟左右（留出半个土豆切丁，煮咖喱用），碾碎备用
牛肉解冻，泡去血水，切小块
入冷水中焯一次，再用热水重复焯水一次。除净血水，肉才不会腥。第二次要用热水焯，否则遇冷突然收缩容易使肉质变紧变硬
焯水的同时，切胡萝卜丁、洋葱丁、苹果丁和土豆丁
热锅热油，将各种丁（土豆丁留出少许）放入锅中翻炒几下
加咖喱块，适量高汤、盐、少许料酒和适量水，小火慢慢煮至咖喱块完全融化
煮的同时，将土豆泥团成如图的椭圆形
用海苔剪出眼镜框
用少许苹果切片，刻出白眼球，放在眼镜框内部。如果有鱼肠、水煮蛋的蛋白之类白色的材料也可以
用海苔剪出黑眼球，眉毛，头发，嘴
完成背带裤。其他几个也同样操作
边做小黄人，边隔几分钟翻动一下咖喱锅，汤汁收至一半左右，将汤中的土豆碾碎，将剩余的土豆块放入，继续小火煮
直到汤汁粘稠，牛肉软烂，后加的土豆丁也熟了，关火
将米饭扣在盘中，周围盛上做好的咖喱牛肉，将小黄人摆在上面，吃的时候拌匀即可
成品图
花生芝麻糖（无水无油版）
爸爸喜欢吃芝麻糖花生糖，这次做点给他，纯手工没有任何添加剂，好香好香
用料：
500克花生
100克芝麻
260克白糖
做法：
花生烤熟，去皮（建议买小颗粒的花生），把芝麻和花生混合均匀，然后烤箱里继续保温
白糖倒入无水无油的锅里，炒至融化，用中小火，这一步会有点累哈，手酸，为了好吃的就坚持吧😜
小火并且要不停翻炒，这样不会糊，也能更快融化
糖融化均匀后，搅拌至拉丝状态
倒入热的花生芝麻快速搅拌均匀，这一步也有点累哈，要把花生都裹上糖，这样不会散
趁热整形好，用擀面杖擀平，或者压平
趁热整形趁热切块，冷却后一切就掉渣
公婆也说特别好吃的花生芝麻糖，0添加剂的，做好密封保存，尽快吃完
煎碰仓鱼（蒜瓣肉）
怎煎都不会粘锅的，鱼肉象蒜瓣肉一样，美味无比，下饭一流，做法超级简单🐠
用料：
1条仓鱼
适量盐（腌鱼用）
2匙花生油
半匙蒸鱼豉油
适量糖
适量生姜蓉
适量蒜蓉
1根葱
1根香菜
做法：
这种新鲜仓鱼，这条一斤多🐠
洗干净内脏，两边切几刀，不要切断哦，用盐将鱼内外及刀切处搽抹，薄薄的盐就行了，不用太多。
室温放两小时，放入冰箱冷藏层一天，第二天放冷冻层，放入冷冻层随吃随取，提前拿出来室温解冻。
室温解冻后，用水将鱼清洗干净，沥干水，烧热锅后放花生油放鱼，两面中小火煎至微黄，除蒸鱼豉油外所有材料放入，最后放蒸鱼豉油（蒸鱼豉油只是调味用，鱼本身巳够咸味了），干煎可不放蒸鱼豉油。
完美！
有如蒜瓣肉，美味！
买多几条放冷冻，不去市场也不怕啦！
酥皮葡式蛋挞（超级好吃的自制蛋挞皮）
如果你是第一次做蛋挞，没有关系，这个配方100%成功，而且蛋挞皮酥脆可口、入口即化，蛋挞液不腻确香滑爽口哦！废话不多说，开始制作吧。
用料：
蛋挞皮：
100G高筋面粉
80G低筋面粉
60G黄油
3G盐
蛋挞液：
50ml纯牛奶
100ml淡奶油
2个蛋黄
10G白糖
一小勺炼乳
做法：
黄油切小块室温软化
粉类过筛入盆和软化好的黄油一起和匀，成面团状。盖上保鲜膜放冰箱冷藏10分钟，让面团松弛一下。
将冷藏后的面团搓成汤圆大小的圆子，放在手心按平，捏成薄薄的圆形，放入蛋挞底托里面，再调整按压一下大小，直至蛋挞皮和底托一样大即可。
纯牛奶、淡奶油、炼乳、白糖一起放入碗里画圈手动搅拌，直到白糖溶化（注意搅拌过程中不要太快或太猛，一定只是搅拌不要打发哦，不然就变成蛋糕塔了）
然后将两个蛋黄分两次倒入继续搅拌均匀。
把搅拌均匀的蛋挞液倒入做好的蛋挞皮中，七八成满就好。放入烤盘送入预热好的烤箱中层，220度15-20分钟即可（因为每个烤箱温度不同，请注意观察蛋挞上色情况，当液体的蛋挞液冒泡开始变为固态后，出现焦糖色就转190度，慢慢等待外酥内嫩的蛋挞出炉吧）
8寸戚风裸蛋糕
调整后的8寸戚风0失败
用料：
5个蛋黄
20克白糖
40克植物油
40克牛奶
85克低粉
60克白糖
5个蛋白
几滴柠檬汁
做法：
01和02混合，用手工打蛋器搅拌至蛋黄发白，白糖融化
此时的蛋黄液酱紫的。
加入03的油，再继续搅拌
混合好的蛋黄液油光发亮
加入牛奶，再继续搅拌。混合好的蛋黄糊如果不出现油水分离，面糊均匀光泽，就Ok了
筛入08的低粉，我是分2次，因为一次感觉有颗粒，以划Z字的方式混合，直接无颗粒【据说不要绕圈影响口感不过没试过】
混合好的蛋黄糊，光滑细腻！^_^
另取一！干净无油盆！加入06的蛋白和07三分之一的白糖
用打蛋器高速打发到大泡泡状，再加入07三分之一的白糖
直至大泡泡开始变小泡泡时，加入最后三分之一的白糖
继续打成如图状，洁白像奶油，用打蛋头提起不会倒，有小尖尖，就OK了【之前哪看到说不会看就8分钟，我开始都是按这样，也没失败过】
把11的三分之一蛋白霜加入07的蛋黄糊中，像8字一样翻起搅拌
拌成这样，再倒入到剩下的蛋白霜里面，继续混合到蛋白糊均匀
从高处倒入模子，然后托住模子在桌子上面敲几下，震出面糊里的泡泡
130度25分钟
转150度30分钟
烤到飘出香味，上色达到自己的需要，关火取出
到前面说的，我的是高出一倍了，然后裂开好大

关火直接取出在地面10厘米高外往下摔，震个4到5下，裂口缩回去了，高度也回去了

然后倒扣至变凉
准备脱模
成品，弹性十足，无蛋腥味，甜度也刚好


想做到这么松软的话，蛋白一定打到干性，不知道什么是干净时间长点
芒果草莓"杯壁"慕斯【文艺小清新】
芒果草莓"杯壁"慕斯，满满一杯视觉和味觉的双重享受，仿佛将整个季节装进了容器，健康而美味！略带文艺又有点小清新的玻璃罐，纯粹而不单调，晶莹剔透的透明和五彩斑斓的颜色。这才是生活，简单而有趣的生活啊！
用料：
#慕斯液
100克牛奶
100克芒果（净重）
120克淡奶油
12克细砂糖
10克吉利丁粉
#水果、蔬菜丁
适量芒果、草莓、黄瓜/猕猴桃
做法：
将吉利丁片或者吉利丁粉放入50克的冷水中浸泡软或搅拌融化成胶质状，备用。
将芒果切丁也可以榨汁，看你喜欢，与牛奶混合搅拌匀成奶昔的状态，再加入刚才准备好的吉利丁液体，再次混合搅打均匀。
淡奶油加入细砂糖进行打发，有纹路但是仍然可以流动即可，不要打过头了成做蛋糕的那种状态，那性质就变了哦
将准备好的芒果液和打发好的奶油混合在一起，搅拌均匀成为慕斯液。
杯底铺上各种水果丁，将想要“贴壁”的黄瓜草莓等切薄片，像贴面膜一样，将黄瓜片贴在透明杯子的内壁上，完全贴合哦！倒入慕斯液，然后再铺一层水果丁，再"贴壁"草莓片，再倒入慕斯液，最后在杯顶部放上小草莓做装饰。
放冰箱冷藏4小时以上，就可以拿出来品尝啦！
美味耶！
开花馒头
用料：
面种
200克中筋面粉
3克酵母
110克水
面团
310克面种
80克红糖
75克中筋面粉
1克可可粉
6克泡打粉
3克酵母
做法：
面种食材放入主锅
30秒/3-6速混合成小疙瘩状
揉面模式2分钟揉成面团，放大碗里，盖上盖子或保鲜膜发酵约5小时，夏天天气炎热大约2小时
面团膨胀2-3倍大，出现很多气泡，就是发酵好了
检查一下，看到漂亮的气孔
红糖提前10秒/10速打成红糖粉，放入发酵好的面团
揉面模式1分钟，将红糖和面种混合均匀
其他面团材料提前准备好
倒入主锅，揉面模式2分钟
取出面团，稍加揉搓成直径约8cm，长约25cm的长条
蒸锅组抹油或铺蒸笼纸，用手揪剂，段口朝上，不需整形，盖盖子静置10分钟。主锅内放入500g水，8分钟/V/小勺，将水烧开后保持水开产生蒸汽的状态
放上蒸锅组，10分钟/V/2速蒸制。普通蒸锅，直接开水上锅大火蒸10分钟。
学生早餐--豆沫与杂粮
用料：
适量克豆沫
3块红薯
1根白薯
2个鸡蛋
适量蒜苗
适量黑椒腌肉
做法：
豆沫：超市买的配好的豆沫，加水适量扮成糊，水开后倒入锅内，快速搅拌几下，大火煮开，调至中火，熬至飘香。加入花生芝麻碎搅匀即可。

想豆沫配料更丰富，也可以自己做，自己搜就可以，很多做法的。

红薯、白薯、红枣、紫薯馒头上锅蒸熟即可。
里脊(牛羊肉均可)切片，加黑椒酱拌匀腌20分钟，平底锅放油，煎熟即可。

也可以头天晚上腌放在冰箱内。

肉也可以烤。

怎么都好吃。
蒜苗炒蛋，先炒鸡蛋盛出，再炒蒜苗半熟加入鸡蛋，放点盐就可以出锅。

水果和没上镜的白开水。
卤牛腱
用料：
2条金钱腱
7-8片姜
5-6颗八角
2根桂皮
4-5颗蒜
3-4根干辣椒
6-7颗冰糖
小撮20-30颗花椒
1根大葱葱白段
2-3片香叶
料酒
生抽
老抽
做法：
金钱腱卤出来最好吃，但一般的牛腱、牛肉也可以，其实做法就是土豆烧牛腩的简易但长时间版本。
2根牛腱使用的的卤料为：桂皮2根、八角5-6颗、蒜头4-5颗切口、香叶2-3片、姜片5-6片、冰糖6-7颗、花椒小撮、干辣椒3-4根、1根大葱葱白段。
牛腱整条洗净后冷水下锅煮，水中加2-3片姜、2匙料酒，水开后继续煮五分钟并舀出浮沫，取出牛腱待用。
铸铁锅或砂锅烧热油，放入所有配料炒香后加入整块牛腱稍稍翻炒，按口味轻重加入大量生抽、少量老抽、1-2匙料酒，炒匀后倒入开水没过食材，大火煮开后转小火熬煮，每一小时将牛腱翻个面，但不用再加入开水，3小时后还剩下锅底浅浅的汤汁就可以停止熬煮。
这时候直接蘸汤汁、酱料吃也很好吃，但想要卤牛腱成品最好整锅放置一碗，第二天将牛腱取出风干放置，就可以变成筋道的成品了。
酥脆韭菜盒子（手抓饼版）
偷了个懒，没有和面，直接用的现成的手抓饼皮，食材少，步骤简单，快手版
用料：
适量盐
2个鸡蛋
适量韭菜
4张手抓饼皮
做法：
韭菜一把，鸡蛋2个，手抓饼皮解冻软化
鸡蛋加盐打散，韭菜切碎备用
鸡蛋煎一下然后直接铲子弄碎碎的
把韭菜和鸡蛋混合，加入适量盐搅拌均匀
饼皮轻轻撕开，放入韭菜鸡蛋，然后对半折叠包住
用锅少油煎，我喜欢双面焦黄的，吃着酥脆
翻个面，继续小火煎
看着就很香，忍不住流口水
事实上真的好吃，很酥脆，简单的步骤就搞定
苦逼汤面
所谓苦逼，就是打扫冰箱存货，如果冰箱里剩的够多那也其实不怎么苦逼了。
用料：
冰箱有啥放啥
手擀面，挂面，乌东面随你拉面条（必须有的嘛）
做法：
面条煮好捞出。
用葱或者蒜炝个锅加点生抽酱油啥的，倒入水，然后就放你家冰箱剩下的吧，蔬菜、肉阿、丸阿等等，加盐、生抽调味，味精。
煮好的汤浇到面条上ok，吃吧
葱油拌面
葱油熬制的方法来自新浪微博人气大叔@管家的日子
有了这罐葱油 再普通的面都能成为世界上最好吃的葱油拌面！
用料：
各适量八角、香叶
1只大蒜
小个的1个洋葱
半斤葱
800ml食用油
适量面条
适量酱油
做法：
准备好所有的食材：葱切段、洋葱切丝、大蒜拍一下；（没有八角 放了桂皮 也可以的）
油倒入锅中，把洋葱、八角、香叶一起放入
等油锅热了，慢慢炸出香味后放入大蒜，等闻到大蒜香时，把火关小，将锅中所有的食材都捞出来不要
随后把葱段放入锅中，调到中火慢炸
直到葱色开始变深的时候，关火
我先把葱段捞出来了，免得余温让她变得更焦：）
冷却后将葱油装入干净的瓶子中，可以在冰箱保存个把月的
面条开水中煮熟，捞出，放入碗中，加2勺龟甲万酱油（或自己喜欢的酱油六月鲜什么的），加2勺葱油，拌一下，就是一碗美味无敌的葱油拌面了
猕猴桃橙汁
超多V C ! :)
用料：
2个猕猴桃
3个橙子
做法：
3个橙子去皮，用榨汁机(juicer)榨成汁
猕猴桃去皮，放入果汁机(blender)，加刚刚鲜榨的橙汁，打匀
超简单手煮焦糖奶茶
用料：
一小把 茶叶
30克白糖
一袋纯牛奶
做法：
一袋纯牛奶加入茶叶一把（茶叶用量按自己口味，浸泡一会）我用的伊利纯牛奶和金骏眉茶叶。
不粘锅烧热，倒入白糖炒出焦糖色，倒入泡好的奶茶，边煮边搅拌。过滤出茶叶倒入杯中即可。味道香甜茶味刚好。
全麦杂粮奇亚籽馒头
本来是用奇亚籽泡了牛奶，吃饭的时候突然不想吃了，临时想出这么一道主食，每个51卡左右，比实际全麦馒头热量还低一点儿，主要是为了记录减肥之路吧哈哈哈。在这里用的杂粮粉是自己用三色糙米打的粉，我估计其他的杂粮也是可以的。
用料：
60克全麦面粉
60克杂粮粉
150克牛奶
10克奇亚籽
15克零卡糖
10克酵母
做法：
奇亚籽泡热牛奶半小时
全部粉类与酵母，零卡糖混合。再和奇亚籽牛奶混合，用筷子搅拌后手揉成团，醒发至两倍大。
分成12个小块，自己造型。放蒸锅醒发二十分钟后大火蒸十分钟。
出锅后按量分配，吃不完冷冻下次再热。口感挺好
猪扒盖饭
用料：
猪扒
洋葱
鸡蛋
甜料酒
日本酒
酱油
砂糖
米饭
做法：
米饭是先煮好的，猪扒要做好解冻、腌制等步骤备用，洋葱要切丝备用，鸡蛋要打好浆备用。先把洋葱丝和调料放进锅里慢火煮2-3分钟，再把腌制好的猪扒炸熟，在猪扒将熟之前倒入三分之二的鸡蛋酱和煮好的洋葱丝。然后把刚才这锅炸猪扒、煮洋葱丝加鸡蛋的“薄饼”放在用碗盛好的米饭上，最后再把剩余的三分之一鸡蛋浆淋到炸猪扒上面。分段加鸡蛋浆的步骤是点睛的一笔！不懂门道的人会一次性把鸡蛋浆加到炸猪扒上，这样客人吃的时候就会觉得鸡蛋很老了。一碗好的猪扒盖浇饭应该做到猪扒炸得外焦内嫩、鸡蛋嫩滑、洋葱丝、酱油和砂糖的分量配合得当。
桂花蜂蜜炒年糕
人在意大利，所以想吃的东西总是受到限制，还好我家有个万能大厨，总能弄出我想恰的饭饭❤️
偶然从中超订到桂花，立马就加定了年糕，把存在下厨房的桂花年糕几个菜谱都看了几遍，我只负责吃，下厨靠掌勺🌝
记录一下在意大利他实现我每一个想恰的饭饭❤️
用料：
看食量下年糕片
看口味白糖
少许水
随意干桂花
看口味蜂蜜
做法：
冷水下年糕。（图上是两人份，我饭量小他饭量大，仅参考哈）
等水开，年糕这样浮起来，就熟啦。捞出放入冷水里备用。（⚠️浮起来时候可以把粘在一起的那些年糕都打散）
然后锅擦干，下油，油热下年糕（⚠️年糕记得滤网沥水，不然油飞溅会很严重。他习惯了是直接往锅里丢的...）图上是放凉水里的状态，基本上都已经打散了。
年糕翻炒一下，大概2-3分钟，这时候还有粘在一起的就都戳开。接着加入白砂糖（糖的量就看自己口味啦）和少许的水，适当翻炒，把糖水均匀裹到年糕。
这边只能买到干桂花，所以就写干桂花的做法（毕竟实践过嘛）。
加入适量桂花，转小火，翻炒均匀。
翻炒均匀后就可以关火啦，加入蜂蜜再翻炒均匀就可以出锅啦❤️
（加入蜂蜜之前，尝一下味道，来确认自己加多少量）
不加蜂蜜和加蜂蜜的都试过，加入蜂蜜的更滑口，那种甜更加柔和，不会齁嗓子。
武汉小吃三鲜豆皮
用料：
200 克糯米
2个鸡蛋
8朵，如果没鲜香茹，干香茹泡发即可，6-8朵香菇
80克五花肉
少许榨菜
30克洋葱
50克豆腐干
30克，若没可用干笋，本次没有笋，用豆少许鲜笋
60克面粉
30克玉米淀粉
生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉少许、食用油 调料
做法：
糯米泡2-3小时，放入电饭锅中蒸熟待用。
上述材料切丁待用;
五花肉切丁，加入一勺料酒，少许姜丁，盐待用;
锅中倒入少许食用油，依次加入五花肉丁，洋葱，香菇，豆角丁(应该是笋丁，本次没有，用豆角替代)，榨菜丁，翻炒至9成熟 
加上少许盐、一勺料酒，一勺生抽、两勺蚝油、少许胡椒粉，装盘待用 
取面粉和淀粉，加调成面糊，面浆较稀，和摊煎饼的相似即可 
调好面糊，敲打2个鸡蛋，三鲜肉丁，蒸熟糯米饭备用; 
饼铛预热，倒入面糊，待面糊半熟，倒入蛋液，用小推子铺开，待下面面糊七八分熟，翻面，有蛋液的一面朝下;
将蒸熟的糯米饭均匀铺在面皮上，约1公分厚即可，切忌不可辅太满，周边留有空间;
将炒好的三鲜肉丁均匀铺在糯米饭上，用小铲子轻轻压实;
最后将做好的豆皮切成小块装盘，洒上葱花，顺利完成！
奶香吐司
奶香吐司，从卖相来看，也许它并不惊艳，但那淡淡的奶香、细腻的组织常常令人回味不已。就像两个相爱的人，相处平淡却情意绵长。
By @EVA 小佳
用料：
1000g王后日式吐司粉
50g奶粉
120g细糖
500ml±牛奶
60ml水
150g鸡蛋液
12g酵母
150g黄油
12g盐
做法：
将除黄油和盐以外的面团材料放到厨师机搅拌桶中，开启低速揉成团后转中速档继续揉面。
将面团揉至表面较光滑后，加入室温软化的黄油，低档揉至黄油吸收后加入盐继续用中速揉面。
当面团揉至扩展阶段时，揉出有较好拉伸性的较细腻的手套膜后即可。
CF340C发酵箱，提前预热，温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，将整理后的面团放入碗中，在发酵箱中进行基础发酵约1小时，发至2倍大小。
将发酵好的面团取出，分成均等的6小份，平均每份160g，排气后滚圆醒发20分钟。
将醒发后的面团拍扁，翻面后整理卷成圆柱状，再松弛约20分钟。
松弛好的面团用空心手稍拍扁，擀面杖从中间向上下各擀一下，擀成长片状，除掉周边大的气泡。
面片翻面后整理成长方状并压薄末端，将面团由上而下轻松卷起来，收好接口。
所有面团做好后，3个一组，收口朝一侧排入4个450g吐司盒。
CF340C发酵箱，提前预热温度设置34度，湿度85%，底部放入水盒加湿，4个吐司盒放入发酵箱中，进行二次发酵至约8-9分满。
发酵好的面团取出，刷一层全蛋液。
COUSS 卡士CO-560A智能烤箱，提前上下火190度预热好，4个吐司放入下层烤网，温度调整为上火100度下火190度，烘烤约35-38分钟。
烘烤结束，吐司立即出炉，在台面震一下后趁热脱模至冷却架上晾凉即可，一次出炉4个颜色金黄的吐司，奶香味十足哦！
今日出炉
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香菇炸酱
香到没朋友🙈🙈
用料：
适量猪肉
适量香菇
一两个红葱头
适量甜面酱
适量生抽
少量老抽
做法：
猪肉打成肉未，香菇泡发洗干净切粒，红葱头切碎备用
热锅下油，放入红葱头和香菇翻炒出香味，放入一勺甜面酱炒均匀，再放入肉末一起翻炒，加入大半碗热开水煮两三分钟，然后加入生抽调味，加点老抽上色，味道淡的再加点盐，最后加入生粉水勾芡即可。
韩式辣白菜意面&炒年糕mix
无法抗拒辣白菜的诱惑 那就自己动手随意mix吧 菜谱是做炒年糕的方法mix意面 如果单吃意面建议还是用浇酱汁的方法
用料：
意面（可按喜好随意搭配主食）
年糕
1个洋葱（胡萝卜、土豆、青豆按喜好随意搭配）
3个白煮蛋（午餐肉、鱼饼、火腿、蟹肉棒、丸子）
适量辣白菜
1大勺韩式辣椒酱
1大勺生抽
2小勺糖
2瓣大蒜
少许黑胡椒碎
少许黑芝麻（海苔、坚果碎、芝士碎按喜好随意）
做法：
平底锅倒油 小火蒜瓣煸香后中火放入洋葱 炒软后加入适量辣白菜再炒一会
锅内加水与菜平齐 韩式辣酱一勺 生抽一大勺 糖2小勺（喜甜的可以多放）蚝油、虾酱有的话也可加入少许，若有荤料在此步骤加入
加入煮好的意面、年糕倒入锅中翻炒（汤汁量按喜好自己掌握）汤汁均匀后撒黑胡椒碎、黑芝麻（各种坚果碎、海苔、芝士碎都是很好的选择）
白煮蛋摆盘 我浇了少许头一天剩下的红烧牛肉汤（荤料也可以煎好后放置，最后摆盘）总之发挥自己的想象随意mix  开动啦～满足！
无水火锅
用料：
排骨500克
鸡肉500克
东瓜500克
香菇500克
玉米500克
胡萝卜.  白萝卜选择一种500克
海带500克
紫薯400克
南瓜500克
做法：
先把排骨炒一下
按个人喜欢的花型摆放食物
西兰花最后放
蘑菇汤
用料：
一小盒蟹味菇
一个玉米
三根蟹棒
适量蒜、姜
胡椒、盐、鸡精
做法：
玉米切段，蟹棒切成一小段。蟹味菇洗净。
先用姜蒜爆锅，然后放入蟹味菇翻炒，炒之入味后放入适量水，然后放入玉米，大火烧开后转入小火继续炖制。
现在开始调味了，我放入了胡椒粉，盐，鸡精。感觉咸淡差不多即可。炖制的差不多了以后放入蟹棒，继续炖制一会就可以出锅了。
冬至汤圆的别样吃法——椰蓉黑糖浆汤圆
用实心小汤圆，裹上糖浆，再裹上椰蓉，非常好吃，清香的椰蓉下是淡淡红糖甜，然后是软糯的汤圆，层层递进，别是一番滋味。

菜谱首发在个人微信公众号上，有更好好吃的在等你哦~
微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
250g糯米粉
适量开水
适量红糖
适量椰蓉
做法：
1、准备小汤圆：

糯米粉加入开水，揉成光滑面团（这里的水需要烧开，可以沸腾后稍微放一下，但需要是热水，才能将糯米粉烫出粘性，用量自己掌握，边加边揉）。
然后用手团成5g大小的实心汤圆（大小可以自己掌握），做完先冻起来，随吃随取。

▶冷冻过的汤圆煮完更有嚼劲，建议先冻完再煮。
2、熬糖浆

红糖或者黑糖加入少量水小火熬成粘稠状的糖浆，倒出备用。
3、煮汤圆

汤锅加入高出汤圆的清水，开中火煮至沸腾，放入汤圆，煮至汤圆浮起后，调至中小火，再煮1分钟即可。
4、享用

煮好汤圆捞起沥干，用叉子蘸上稠状的黑糖浆。
再裹上椰蓉，就可以吃啦。
玫瑰普洱蜜茶
用料：
400g水
100g普洱
4个玫瑰
一瓶牛奶
一点蜜
做法：
先把水放进锅里
把水烧开
放玫瑰和普洱
等水黄了
把牛奶放进杯子里
加蜜
美味香辣蟹
嘴巴淡的时候一锅香辣蟹最提味
用料：
450克梭子蟹块
1个土豆
1节莲藕
三棵药芹
1个洋葱
2根香菜
5克芝麻
做法：
冷冻梭子蟹冰箱保鲜层解冻，配菜洗干净
螃蟹裹淀粉备用
锅里倒油，把土豆片和藕片炸熟捞起备用
螃蟹炸熟，我油放得少，所以分三次炸完，炸完捞起备用
炸完螃蟹的锅洗干净，倒油，加入葱姜蒜爆香，加两勺老干妈豆豉酱炒成红油，加两勺生抽一勺老抽少量糖，加一碗水
洋葱和芹菜倒进锅里稍微翻下就可以，加入炸好的螃蟹和土豆藕片一起炒均匀
出锅，撒白芝麻和香菜
此时要倒酒~~