xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑麦餐包
买了毛子的黑麦粉，没想到是黑裸麦，真的一点点筋度都没有(>﹏<)
还好有面筋粉助力
实际上就是谷朊粉，或者说小麦蛋白粉，人工添加筋度喽
其他就和正常面包操作一样
不过面筋粉吸水性比较好
要多加点水
用料：
25g新良 高筋粉
25g黑麦粉
25g新良 面筋粉
55g水
2g高耐糖酵母
10g赤藓糖醇
做法：
黑麦粉
面筋粉
所有材料混合，揉至拓展
一发后排气整形，在烤箱里放一碗开水保证湿度，发酵至约1. 5倍大
切包（切得不好看TWT）
烤箱190℃ 15min
啊啊啊啊啊没割到位裂开了qwq
松软香甜的红枣馒头
就是好吃，咬一口让你欲罢不能的松软香甜，淡淡的枣香味儿，除了好吃还是好吃😋其实北方人蒸馒头真的没有比例可言，都是估摸。喜欢松软的就少放点面和软点，以不粘手为准，其实稍微粘手也没问题，一发以后倒出来可以再加点生粉揉成团二次发酵。喜欢吃更有嚼劲的就多放点面和成硬面馒头，比如一些造型馒头就可以和的稍微硬一些。
用料：
500克红糖泥（大约）
600~650克面粉（大约）
6克酵母
做法：
红枣，清洗干净，用剪刀剪去枣核。
红枣肉加温水打成枣泥，就这种浓稠程度就可以，我用料理杯，刚刚可以转的动那种，用温水是为了加速发酵，当然你用凉水也可以，随便了，大好枣泥，加入酵母搅拌均匀，然后加入面粉混成团。
和面和成这中状态就可以，盖上湿润的布放置温暖处发酵至两倍大。
一次发酵好的面团用手轻轻一拉成丝网状，把案板上撒些生粉，把面团掏出来，再撒上些生粉，把面团排气揉成团，均等分成你喜欢的份数就行，我的蒸箱一层放9个正好，把分割好的小面团一个一个揉好团圆，多揉一会儿面团上劲更好吃。
蒸箱盘铺上耐高温烘焙油纸，把团好的面团依次放上，留好空隙。
二次发酵很重要！很重要！蒸馒头的关键在于二次发酵好，二发的面团大该醒发20分钟，面团变的轻盈体积也比刚团好时大了些，这时候可以入蒸箱蒸了，设置100度30分钟，时间到后闷5分钟开箱，我的蒸箱升温到100度大概5分钟，所以如果你是用蒸锅，那就凉水入锅，上大气后蒸25分钟，闷5分钟开锅。
大胖胖出锅喽，稍微凉凉就可以开动了。
掰开一个，看看内部组织，完美啊！咬一口放不下的那种。
360度无死角的美味啊，淡淡的香甜。
松软无比，一口下去，满满的幸福与甜蜜！
烤梅花肉—在家轻松做出餐厅味
烤箱做为现代化厨房电器走进了越来越多的家庭

它已经成为我们必不可少的生活帮手

除了烤甜点，烤面包，烤箱能做的还有很多

烤肉，烤鸡，烤鱼，很多烤箱菜它都能轻松完成

牛排，鸡排，猪排，所有能想到的菜都可以放心地交给烤箱

烤肉的好处首先是避免了油煎油炸的油腻口感

也可以将肉中多余的油脂用高温烤出来，减少油脂摄入更利于健康

在我家，它绝对是个省钱的利器，有烤箱之外外出就餐的机会明显减少

自已在家就能做出很多餐厅的菜式

提前把肉腌好，其他的交给烤箱就行了

做出餐厅味儿其实真的很简单

交流美食加我微信 mm117422010
用料：
材料：厚梅花肉2块，盐少许，现磨黑胡椒粉少许，番茄酱1勺，黑胡椒酱2勺，洋葱1/4个。
配菜：西兰花，黄椒少许。
做法：
梅花肉洗净后用厨房纸吸干水分放入盆中。
加入盐和现磨黑胡椒粉。
洋葱切丝放中，加黑胡椒酱和番茄酱。
反复揉捏按摩一会，让酱汁均匀地把肉粘满，盖保鲜膜放入冰箱里腌制作24小时。
腌好的肉取出放于烤盘上。
先将食物探针安装于烤箱右上方的插座里再预热烤箱至200度，预热完成后，将烤盘放入中下层，将探针的金属针插进梅花肉的中部，关上烤箱门开始烘烤。
要注意，控针的头部和硅胶线不能接触到发热管，烘烤中途可以通过烤箱右上方的显示屏观察炉内的温度和肉中心部位的温度。
显示屏上第一排194度是实际的炉内温度，第二排53度是探针测到的肉块中心的温度，60-65度时约五成熟的口感，65-69度时约七成熟的口感，71度以上则为全熟。
家里有小朋友烘烤的口感选择了全熟，温度显示74度时烘烤结束。
蔬菜煮熟摆盘，烤好的梅花肉切块淋上黑椒汁即可享受。
唤起童年记忆——在家做小豆冰棍
用料：
小豆冰棍
做法：
唤起童年记忆——在家做小豆冰棍


要说这夏天，天气越来越热，吃点解暑降温的食品，小豆冰棍，特好吃，那可是小时候经常吃的，可是现在没有卖的了，现在的冰棍都是红豆沙做的，吃起来跟以前不一样了，唤起童年记忆——在家做小豆冰棍，让厨艺网教您做吧。


原料有红小豆，糯米粉，红糖，没有一点添加剂，简单健康，做这个红小豆冰棍必须有糯米淀粉，这吃起来才会有沙沙的口感，还有一样原料是家中常用的原料，先保密，首先把红小豆泡一晚上，这样煮的时候省火省时，把红小豆下锅煮半个小时，煮到开花就可以了。
煮的时候一定要不停地搅拌，免得糊锅底，接下来把两勺糯米淀粉用清水调成糊，加入红小豆中，搅拌均匀，根据口味放红糖，接下来神秘调料就登场了，就是家家都有的盐，俗话说要想甜，加点盐，加入少许盐，搅拌均匀，就可以灌模具了，如果家里没有模具不要紧，冰箱都有小冰格子，往那里灌也可以，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间冷冻3——4小时，您现在也能回味到童年里最纯真的味道了。
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拉条子
用料：
面粉
猪肉
青菜
做法：
把面搓成棍棍，用油把面邢上
然后把面拉成棍棍
十分钟一道菜～葱香麻腐2020.04.30
入口Q滑😋美味很简单🤩
麻腐的营养成分不错～维生素B1、B2；钠、铁、蛋白质、胡萝卜素
用料：
1盒绿豆麻腐
少许葱花
2勺生抽
根据个人口味添加白砂糖
做法：
葱洗净，切葱花。麻腐冲一下，切小块。
锅里油热，下葱花爆香。
倒入麻腐，翻炒两分钟，加生抽、白砂糖，翻炒1分钟。（如太干可添加两调羹清水）
盛盘😋简单的下饭菜🤤
香煎土豆饼
土豆买多了，眼见着春日渐暖担心土豆发芽了，晚上就煮了清粥，把冰箱的土豆消耗大部分，来做土豆饼吃。
用料：
个土豆
克面粉
1个鸡蛋
根火腿肠
洋葱
培根肉
十三香
生抽
配料丰简由人，还可以加鸡蛋，加肉沫，随心排列组合
做法：
土豆刨皮切片，隔水蒸熟，蒸透。
趁热捣成泥
培根肉切成小丁，加火腿肠，少量洋葱末，小葱末（一个多月没买到小葱了，掰了点西兰花切细充当生命绿），用一勺生抽，一勺耗油，半勺盐，再加点王手益十三香调味。
面粉尽量少加，加多了不好吃。虽然加少了非常粘，不容易成型，但口感好很多，两种我都做过，嘴巴叼追求口感，宁可手黏成糍粑我也乐意。
摩飞锅开最大档，用一滴油就可以，煎到两面金黄。
记住一面煎好再翻面。
不追究造型的花，非常好吃。
私房红烧牛肉面
想了好几周，终于吃上了
用料：
牛腩
辣椒，大蒜，姜，香叶，八角，小茴香，陈皮，桂皮，花椒
冰糖，红烧汁，郫县豆瓣酱，赞，葱，番茄
面条，青菜，胡萝卜
做法：
香料等
牛腩浸泡去血水，切成大块，焯水洗净
起油锅，爆香辣椒，大蒜，姜，香叶，八角，小茴香，陈皮，桂皮，花椒
再加入冰糖，郫县豆瓣酱，葱，融化冰糖
倒入沥去水的牛腩，翻炒
加入红烧汁，翻炒上色
放入番茄，加水，水要一次加足
大火15分钟转小火1个半小时
放入胡萝卜，加盐调味，大火烧开后转小火20分钟即可
炖好的一大锅
烧开水，放入面条煮2分钟
盛出牛肉汤
真正的小火熬制汤面
舒服的晚餐
干锅包菜
用料：
食材
5 克 姜, 切片
2 支 干辣椒, 去籽切段
100 克 五花肉, 切片
1 汤匙 料酒
300 克 包菜, 切块
1 茶匙 糖
1 茶匙 盐
1 茶匙 生抽
1 汤匙 蚝油
做法：
做法
将姜、干辣椒、五花肉和料酒放入主锅，不需盖上量杯，以10 分/Varoma//速度 2拌炒。
加入包菜、糖、盐、生抽和蚝油，以6 分/Varoma//速度 1烹煮。盛盘后即可享用。
莲藕排骨汤
用料：
1.5斤猪龙骨
1节莲藕
6粒干贝
做法：
将猪龙骨剁块（我是买的时候让师傅直接剁好），用清水冲洗干净。沥干
将猪龙骨加一点盐、白胡椒粉、料酒，用手抓匀，放置片刻。
将莲藕去皮切块备用
锅中加入小许油，热锅，将研制好的龙骨放入煎至两面微微金黄。
倒入开水。待龙骨翻滚一会，去掉汤中的浮末和多余的油（这样汤才不会油腻）。
将龙骨连汤倒入炖锅中。加入莲藕、干贝，小火慢炖3-4小时即可
紫菜香葱蛋卷
咸口蛋卷，宝宝很喜欢，吃多会上火哦，吃完要多喝水呢，包起来了，不想漏风抽出来拍照给你们看了呵呵😊

我好懒，随便写写哈哈。
用料：
5g紫菜
5g香葱
2个鸡蛋
50g（不同牌子吸水率不一样，最好调到面糊有一点流动性）低筋面粉
60g油（黄油或者玉米油或葵花籽油）
1g盐
25g（视口味增减）糖
做法：
紫草放入烤盘150度烤8分钟，拿出来稍放凉，这时候就很干很脆了，下毒手捏碎它。

小葱切碎碎。
鸡蛋放盆里打散，加糖、盐、油打匀。
鸡蛋糊加低粉Z字搅拌匀，至不见气泡和干粉。
面糊加入香葱碎和紫菜碎，拌匀。
蛋卷机两面加热，然后一勺面糊放进蛋卷器，迅速加压（我是用擀面杖拼命压中间），这样会比较薄脆，加压后会持续喷油喷气的感觉，等气散的差不多就可以翻面了（大约十秒），注意火候控制成色。打开蛋卷机观察两面金黄即可，迅速用两根筷子将蛋卷卷起，卷到尽头压两秒定型。取出，放烤网晾凉。
放凉以后就赶紧密封保存防止受潮啊亲！
XO酱炒杏鲍菇
色香俱全、健康味美
用料：
2只杏鲍菇
1颗西兰花
少许李锦记XO酱
做法：
西兰花焯水，杏鲍菇翻炒后XO酱调味
川香炒乌冬
作为一个南方的姑娘，习惯吃面多过于吃饭的人，大学期间也是尝试了不少面条的料理。
最喜欢的还是这道「川香炒乌冬」啦！
用料：
1 包乌冬面
1 只鸡蛋
3-4 瓣辣椒
1 根火腿肠
酌量盐
酌量油
酌量酱油
做法：
准备一锅水，烧开，下面条。煮了2-3分钟后可以捞起，盛入碗中（可以放到有冷水/冰水的碗里，更为劲道）。
将火腿切块，辣椒切片。这个切块不太准确，大概就是跟滚刀一样一圈下来吧~
取一口平底锅，大火，烧热了下油下辣椒。一时间屋子里被辣椒味充盈着。
将鸡蛋打散加入锅中，均匀的摊成一张皮，然后戳开。
加入火腿，炒一会儿。
加入刚刚煮过的面条，沥干，加入锅中翻炒。
加入调味料以及酱油。酱油真的很重要！要让面条上色为止。
不停翻炒，等到觉得颜色合适了就可以出锅啦！
最后可以在面上加上一点柴鱼花哦~
可以美美的拍照啦~
迷迭香烤鸡腿
宅家时间长了，一个变化是花瓶里无花可插，花瓶已经全被食材霸占啦。现在有一花瓶葱，大小共两花瓶迷迭香😂
那么…今天就来烤个鸡腿吃吧！
使用了@Grace格小姐的方子，最后几分钟刷了点蜂蜜水，上色效果棒棒的，而且又多了一层滋味，非常不错哦！

PS. 谁能告诉我下厨房怎么上传竖版视频啊，十二万分的感谢🙏每次传上来辛辛苦苦剪辑的视频都只能显示局部，但其它平台都是竖屏的更方便显示观看，要崩溃了😡
用料：
1只鸡腿（琵琶腿）
1根迷迭香
半个柠檬
随缘干香草碎
随心胡椒粉
随意海盐
随喜圣女果
随便大蒜
随性蜂蜜（可选）
做法：
琵琶腿清洗后厨房纸擦干，肉厚的地方划开几刀，方便入味。注意保持鸡腿外形完整。
这道菜用鸡翅中也是一样哒！
加入盐和胡椒粉，如果有百里香、迷迭香啥的香料，都可以撒上，再来点橄榄油。椒盐适当，香料可以多来点。油不用多，能抹匀鸡腿即可，用来帮助上色。
按摩鸡腿大约3-5分钟，确保调料均匀附着，味道都能深入肌理。之后盖上保鲜膜腌制一下，可以去洗切配菜了，别忘了柠檬好好用盐搓干净。
把新鲜的迷迭香铺在鸡腿下面，周围放上圣女果，大蒜等配菜。其实只要喜欢，土豆洋葱放进去都没问题。别放容易出汁水的就成啦。柠檬片铺在鸡腿上，记得把籽都去掉，不然可能会发苦。
如果没有新鲜迷迭香，腌制时候可以多来点干迷迭香，这时候也可以再撒上一些。我比较爱迷迭香的味道，所以喜欢多来一点。
烤箱230度直接开烤。我先烤了20分钟，取出翻面。这时候配菜已经不能再继续烤了，看看锡纸上都有圣女果汁焦化了，所以把配菜都取出。
再烤15分钟左右，注意观察表面上色，过了肉就老啦。我在最后5分钟的时候取出刷了蜂蜜，皮脆色艳，而且多了一层香甜。
这个时间看看冰箱里还有什么可配～摆盘万金油西兰花來几朵😉
重新切柠檬片和迷迭香摆盘
开动！
蒸菜蒸芹菜叶
用料：
克芹菜叶
克面粉
调料汁
做法：
1芹菜叶洗净稍微沥沥水
2芹菜叶撒面粉拌匀直到不吸粉为止
3蒸锅水开，把芹菜叶堆在篦子上，盖锅盖蒸5-8分钟
4蒜泥+鲜酱油+蚝油+醋+麻油+藤椒油+辣子
5芹菜拣出拌散，浇汁
干煸四季豆
用料：
克四季豆
个干辣椒
瓣蒜
生抽
做法：
冷锅 无油 放四季豆干煸
炒到略干 放少许盐 继续炒 至表面出皱纹 黑斑 出锅
洗锅 烧干 放油
热油下干辣椒段 拍碎的大蒜瓣
煸炒 爆香
辣椒转色后 加入四季豆 略煸炒
出锅前放少许生抽

可根据盐味决定是否加少许盐
出锅 开吃吧～

希望你们喜欢哦(´-ω-`)
梅酱香秋葵
用料：
10根秋葵
1个杏鲍菇
2瓣蒜瓣
20克太太乐酱大师梅菜肉酱
3克糖
2克太太乐蘑菇精
做法：
准备好相关食材
将秋葵汆烫一分钟后过凉水沥干
秋葵、杏鲍菇、蒜瓣切片
热锅凉油加入蒜瓣煸香后倒入秋葵、杏鲍菇翻炒
加入太太乐酱大师梅菜肉酱翻炒均匀
最后加入太太乐蘑菇精翻炒均匀后出锅
清蒸鲫鱼
妈妈教我的，本来是不用放辣椒，我喜欢吃辣就自己放了辣子！真是爽歪歪啊！妈妈不在身边自己也会做了！
用料：
二荆条
姜鲫鱼
葱蒜
做法：
鱼身要抹盐！不要抹太多！然后把姜拍碎放鱼肚子里！放点葱段！就像图上一样撒点葱在上面去去腥味！嘿嘿！
水开了在放进锅里蒸！
蒸鱼时间备料，葱姜蒜辣椒切碎！倒点酱油！酱油是关键！用厨帮生抽！保味道好！
中间忘记拍一个步骤了！就是锅里烧开油淋在备好的料上面！就是碗里那些！最后淋在鱼上就可以开动了！对了！大鱼两斤以上的蒸10分钟，小鱼最多8分钟！鱼眼睛出来了！就好了！
南乳猪脚煲
用料：
1只半猪蹄
3块南乳
2勺酱油
2勺蚝油
1个蒜头
6片姜片
2根葱
做法：
猪脚洗净，冷水下锅，焯水后洗干净！
热锅下油放蒜头两片，爆香！把猪蹄放入锅内，爆炒，把水份炒干，将已经压溶的南乳汁、酱油、蚝油加入，快速翻炒，倒入开水过猪蹄，煮开了，移到瓦煲大火煲20分钟，再小火煲30分钟，中途要翻防止粘煲！（用筷子戳一下，试软硬度，根据自己喜欢的口感选择关火还是再煲10分钟）
淋上花生油，撒上葱花！OK🙂🙂
揭西客家擂茶
擂茶是客家人热情待客的必备热饮之一，每家每户的茶味道都不一样，食材的先后顺序和用量，打茶的工具，还有选用的食材不同，水的温度，等等都会影响茶的味道……但是唯一相同的是都那么好喝，其中一种食材－薄荷，让人很舒适，特别是夏天，炎热的天气喝再多的水都觉得口干，这时来一碗擂茶无比舒畅，热饮会使人毛孔张开，快速散热～冬天喝也很不错，一家人围桌而坐，吃点饼干，糖，喝一口擂茶也很赞哦～瞎写的，写的不好请见谅～
用料：
5克茶叶
50克花生
20克芝麻
20片薄荷
一小把香菜
5克盐
5朵金不换
做法：
锅里放点食用油，把香菜，薄荷，金不换，微炒一下变软就放点盐，然后把所有材料放到（本来传统是用手工擂茶棍操作的，因为时代先进了，人力也被机器代替了😂）豆浆机里放点凉开水，按下高速档，重复打4～5次，煮开水，把打好的茶末放进一个容器（我们客家人就放擂茶钵）搅拌均匀即可
麦吉减肥之空气炸锅小鸡腿
麦吉减肥，吃的东西局限了，于是想多些做法，买了空气炸锅，却不能吃土豆，好可惜
用料：
一斤小鸡腿
胡椒粉
孜然粉
盐
做法：
小鸡腿洗干净，用调料腌一会，
空气炸锅预热180℃，正面十分钟，反面十分钟，来吃吧！不能再简单了
柠檬泡椒凤爪
泡椒凤爪，酸酸辣辣的非常可口。
用料：
500克鸡爪
1根黄瓜
4片生姜
2个蒜头
2段大蒜
适量八角#香叶#花椒#香叶
适量凉白开
适量白糖
适量生抽
适量醋
适量小米椒#泡椒
1个柠檬
做法：
鸡爪洗干净切小块(切三块），用水泡15分钟去血水。
冷水上锅，放生姜，大蒜，八角，香叶，花椒等大料，等水烧开后放入鸡爪，加适量白酒煮8分钟左右，鸡爪喜欢软点可以多煮会，不过我觉得8分钟差不多了。
鸡爪煮熟捞出用凉水冲凉然后沥干水分，多冲一会儿冷水鸡爪会更有嚼劲。
趁煮鸡爪的空档可以先将柠檬，生姜切片，蒜头切碎，小米椒，泡椒切段备用。
黄瓜用盐搓下表皮冲洗干净，用刀拍碎切块备用。
准备一个大碗，倒适量生抽，醋，白糖，盐搅拌均匀，味道自己可以先尝尝，喜欢酸的可以多加点醋。
将之前切好的柠檬，生姜，蒜头，小米椒，泡椒，黄瓜全部倒入调料中用筷子搅拌均匀。
拌好后用保鲜膜封住放入冰箱冷藏，晚上做好隔天就可以吃了。
酸酸辣辣的很好吃😋
凉拌木耳豆腐
用料：
20朵木耳
勺香油
克糖
做法：
香油，鸡精，味精，盐，生抽，藤椒油调味
重要的是藤椒油，特别香，好吃
豆腐和木耳飞水，然后过凉
我用的老豆腐，请忽略刀工！
吐司披萨🍕
用料：
2片全麦吐司
3勺番茄酱
适量马苏里拉芝士
1小截玉米
半颗洋葱
小半个红甜椒
小半个青椒（不辣的）
1根火腿
做法：
准备材料切成小颗粒 火腿切小圆片忘记放上去了
吐司刷上一层番茄酱
准备芝士 （因为冰箱拿出来的冻硬了 拿出来切成小颗粒）
先撒一层芝士
然后依次放甜椒 玉米 火腿 洋葱
最后上面在撒一层芝士
火预热好后 180度10分钟就好了
切成小块
咬一口 、自己做的真的比外面卖的好吃200倍😋
虫草花鳄鱼肉炖瘦肉
闺密从巴拿马回来给我带了鳄鱼肉，她说她们那里不贵，不会买到假货，自己买新鲜鳄鱼肉晒干的，说对咳嗽功效很好的，真是太感谢了
用料：
适量鳄鱼肉
适量瘦肉
三片姜片
30克虫草花
做法：
把鳄鱼肉洗干净，浸泡一会
瘦肉切片
虫草花洗干净，浸泡一会儿，将鳄鱼肉，虫草花，瘦肉，姜片，放进砂锅，大火烧开后转小火煲一个半小时，放一点点盐，就可以喝了
马蹄爽
我没买马蹄只能做无马蹄的
用料：
适量红糖
一个鸡蛋
想稀一点就少，想稠一点就多马蹄粉
适量水
做法：
煮红糖水都会吧，我就不说了
把清水适量的倒入马蹄粉中搅拌均匀
最重要一步，用蛋抽在红糖水中一边搅一边到马蹄粉水
煮至浓稠后打入鸡蛋立马用蛋抽搅拌

就OK啦
秋刀鱼
秋刀鱼的滋味 猫跟你都想了解
用料：
4条秋刀鱼
4勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
1勺白糖
2勺淀粉
2勺白胡椒粉
3瓣蒜
3片姜
3片葱
1根蒜苗
做法：
将鱼清洗干净，切段放适量盐 白胡椒粉 料酒腌制十五分钟
将葱姜蒜切末备用，蒜苗切段备用
腌好的鱼段裹上淀粉，锅内放炒菜三倍的油，油热放鱼煎，煎至两面金黄，夹到盘子备用
锅内剩的油放葱姜蒜末，超香，放一勺豆瓣酱，接着放生抽 老抽 耗油 料酒 （如果老抽放的多可以不用放盐）白糖放一勺，放半碗水（此时不放水放啤酒也可以）
最后放煎好的鱼段，小火煮15分钟，再放蒜苗段，在煮两分钟即可出锅（猫咪和你都想了解）
蜜汁鸡肉葱油拌面
用料：
100克油
250克葱
150克生抽
50克老抽
35克糖
25克蚝油
300克鸡胸肉
半只洋葱
一大勺红葱头香酱
一大勺油
一茶勺白胡椒
两茶勺盐
一茶勺黑胡椒
一茶勺烧烤调味粉
一茶勺蜂蜜
做法：
锅里倒入油，小火加热半分钟后加入葱炸至葱变的酥脆捞出控油。
把生抽、老抽、蚝油混合在一起倒入葱油中。等酱汁煮开（有大的泡泡）加入糖继续搅拌煮半分钟，糖融化即可。这样酱汁就可以了。
接下来我们来做秘制鸡肉。鸡胸肉撒上盐、黑胡椒粉、烧烤调味料后给鸡肉做按摩5分钟。加入切碎的洋葱小块（半颗的四分之一）继续按摩5分钟。然后静置十分钟。
然后我们来做腌料。一大勺油和一大勺红葱头酱混合，再加入蜂蜜搅拌均匀。把腌料和鸡肉再次混合，使鸡肉每一寸都沾上酱汁。最后放入冰箱冷藏过夜。
鸡肉的煎法。锅里热油，倒入剩下的洋葱中小火煸炒，软化发出香味，放入鸡胸肉，正反两面先中火煎下，两边微黄后，倒入剩下的腌汁料，中火继续煮，等汁收的差不多可以转小火至鸡肉熟透。（几乎完全收汁了，鸡肉也熟透了。）为了美貌，颜色和一点点的焦脆外皮，可以再转中火煎一会会。秘制鸡肉就完成了。
煮好面，淋上葱油酱，撒上炸好的葱段，摆上切好的秘制鸡肉。再点缀点白芝麻，完美。
胶原蛋白爆棚焖猪蹄
用料：
1只猪蹄
2把黄豆
1把花生
6朵干香菇
适量冰糖
4颗小米辣
1根大葱
适量姜片
6颗蒜头
1勺老抽
3勺生抽
2勺蚝油
少许盐
做法：
猪蹄冷水下锅，大火烧开后～一共煮七八分钟把血沫都滚出来
煮好后洗干净血沫
适量黄豆花生清洗干净后用水浸泡半小时，另外泡发几个干香菇
热锅小火下冰糖和少许油，慢慢将糖融化
糖融化后变成焦糖色的时候把猪蹄倒入
翻炒猪蹄上色
炒几分钟均匀上色
把猪蹄转入砂锅或者珐琅锅
准备大葱，蒜头，姜片～
猪蹄里面加入黄豆花生，泡发好的香菇，大葱姜蒜，再加几个干辣椒
再加入1勺老抽上色，3勺生抽，2勺蚝油
加入两大碗水没过食材，盖上盖子大火煮开后转小火炖1.5个小时
开盖用筷子怼一下，已经很软烂了
加入葱花～可以试试汤汁味道，如果淡了可以再加入少许盐，味道重一点汁拌饭绝了
来一口！
满满的胶原蛋白啊啊啊
百香果柠檬蜂蜜
百香果和柠檬都是生活中比较常见的水果，味道都比较偏酸，我比较喜欢喝酸一点所以直接加了一整罐蜂蜜，真正的蜂蜜不会太甜，蜂蜜百香果和柠檬含有着丰富的营养价值和大量的维生素，可以健脾开胃，促进肠胃消化，常喝柠檬水还可以美容养颜。特意查了一下，与柠檬相克而不能一起吃的食物主要有各种海鲜海味如虾蟹、参蜇，牛奶，胡萝卜等。
用料：
8个百香果
2个柠檬
1罐勺蜂蜜
做法：
把柠檬用盐洗净 密封罐消毒备用.
柠檬切片 百香果对半切开备用.
一层柠檬一层百香果一层蜂蜜一直叠加然后装好就行，放冰箱冷藏3天，哈哈哈真的特别简单噢.
平时出门挖两勺夹两片柠檬🍋 喝完了还能用柠檬泡水 特别健康 再也不用喝奶茶辽 哈哈哈😄
豉汁蒸排骨
用料：
新鲜猪肋骨
一两豆豉
姜末
蒜瓣
红辣椒
六月鲜酱油
料酒
香油
麻辣油
老干妈
糖
玉米淀粉
做法：
先将肋骨洗净泡三遍水除去血腥味，然后加：料酒，酱油，姜末，香油，麻辣油，淀粉腌制
将蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的
锅入油，放入蒜末，姜末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜欢吃辣的还可以加一些老干妈更过瘾哦
炒香后，将腌制好的肋骨放入豆豉酱中滚动，均匀粘上。（每块排骨都要有豆豉和辣椒哦）
大火蒸20分钟，即可享用了
黄瓜摆盘
黄瓜对半破开
用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成对角摆盘就好了
最简单的卤牛腱子肉
超级简单的卤牛腱子肉，好吃又美味，你不想试一下吗？
用料：
800g牛腱（2个）
1块姜
3瓣蒜瓣
20粒花椒
1块桂皮
8个干辣椒
2个八角
5粒丁香
5片甘草
1片陈皮
适量高度白酒（二锅头）
2汤勺生抽
适量老抽
4勺（卡士酸奶小勺）盐
一块或1勺冰糖或白糖
做法：
香料洗净，干辣椒切段。
牛腱子肉洗净，滤水。
将牛腱子肉、香料放入压力锅内，加入白酒、老抽、生抽、盐、糖，加入刚好没过牛腱子肉的水，压力锅自选保压，45~50分钟，喜欢韧一点的45分钟，喜欢烂一点的50分钟。
将压好的牛腱子肉取出，完全放凉后切片。
将卤水过滤，取一小碗，放入少许卤水、生抽、蒜泥、辣椒粉、花椒粉，调匀即可做蘸水。
切好的卤牛腱子肉，配蘸水，用来下酒正好。也可以用来做卤牛肉面、卤牛肉粉的菜码。
家庭版烤箱烤鱼|探鱼
成本不到30块的烤鱼，在家吃烤鱼真的巨省钱😂有空约两三个好友，一起在家做吧，一边聊着天，一边准备着配菜，坐在一起享用亲自做的探鱼吧
用料：
1条鲈鱼
半包名扬火锅底料
5片姜
2勺料酒
适量干辣椒
粒花椒
10瓣蒜
适量豆皮
适量豆芽
适量金针菇
半个洋葱
2根香菜
2根蒜苗
做法：
鱼洗干净，料酒和姜淹3-5分钟去腥。然后放入烤箱200度烤30分钟。
然后准备：葱姜蒜、干辣椒，花椒，火锅底料
另起锅准备配菜：豆皮金针菇等自己喜欢吃的配菜铺到锅底备用（这个锅是可以端上桌煮）
然后锅中倒油，依次放入蒜和火锅底料，调小火将火锅底料炒化
再加入干辣椒段、花椒（我比较喜欢重口味，所以加了料，口味淡可以不加）翻炒炒香调料
锅中加适量开水
烤鱼取出来，把炒好的料汤倒入锅中
撒上蒜苗香菜，开火边煮边吃
真的是太太好吃啦
韩式辣白菜土豆排骨汤
用料：
200克辣白菜
半个土豆
1勺韩式辣酱
料酒
姜
生抽
做法：
排骨洗干净，冷水下锅，加料酒和姜片，大火烧开，撇去浮沫。排骨捞出控水备用。
锅内倒少量油，油热后下辣白菜炒出香味，倒入排骨炒匀，使排骨都沾上辣白菜酱汁。
锅内倒入没过排骨的开水，加1勺韩式辣酱，适量生抽调味。大火烧开后，转入康宁锅，加盖转小火炖30-40分钟。
排骨软烂后，加入洗净去皮切块后的土豆，盖上盖子再炖15分钟，即可出锅。
不用放油、超级简单又美味的汤，适合减肥
这绝对是用料少，做法简单，味道又鲜美的一个汤，不信你试～
而且，如果正在减肥的话，还可以把丸子换成蔬菜🥬，依然美味，简直就是万物皆可煮
用料：
吃多少来多少丸子🍡（或蔬菜）
  根据丸子的量水
 👌这么一点葱
         适量盐🧂
  看个人口味白胡椒
        一小勺醋
做法：
锅里直接加水，烧开～这个过程中也别闲着，随手把葱切成末（俗称葱花）
开锅后把丸子（或蔬菜）放进去，然后加入盐🧂、白胡椒、醋，
煮开之后放入切好的葱花，半分钟左右赶紧关火，别把葱花煮太烂
出锅～您尝👅就说它性价比高不高……既简单，又不用很复杂的调料，还不容易失误，关键是味道又好，你说你凭什么不试一试？凭什么不关注我？凭什么不在评论区夸我是心灵手巧又聪明善良的小可爱？哼！
家常版鱼香肉丝
用料：
350克猪肉
2勺醋
1个青椒
1根胡萝卜
3片姜
一段葱
2勺淀粉
20克糖
2勺生抽
2勺酱油
2勺郫县豆瓣酱
2勺剁椒
做法：
备料：葱丝、姜丝、胡萝卜丝、木耳丝、尖椒丝、勾芡肉丝
陈醋、酱油、白糖、淀粉
热锅下油，肉丝炒变色
剩余底油炒软胡萝卜丝
另起油，郫县豆瓣酱炒红油，下葱姜丝爆锅
尖椒和木耳翻炒后加入肉丝和胡萝卜丝、剁椒，继续翻炒
加入勾兑好的酱汁，烧开即可
出锅咯
鲜玉米饼子
做4-5个饼子。
用料：
150克玉米面
适量热水
3克酵母
150克面粉
适量牛奶
5克糖
半根鲜玉米粒
1个鸡蛋
做法：
玉米面倒热水，边倒边搅拌，无干面粉即可，放一旁凉一下。
牛奶加至温热，加入酵母粉+糖化开。
玉米面团加入鸡蛋，中筋面粉，再倒入牛奶，搅成稠一些的糊状，密封醒发至两倍大，表面有小孔就可以了。
顺时针搅面糊，排气，加入先玉米粒，拌匀。
平底锅热后用勺子舀一勺面糊，留部分空隙，避免粘连。
煎一分钟定型后，加入饼子一半高的热水，盖盖小火煎熟，没有水即可出锅。
南乳肉
记得上初中的第一天，在学校食堂吃到了人生中第一块红腐乳，夹在馒头里那个味道简直不能再赞。诚然，度度度小朋友从来就不是个好学生，初中时候就是逃课大于上课，不是神龙也见首不见尾。但是十多年后的现在，再想起来，还是能清晰的记得那块腐乳的味道。
南乳肉，慢慢的用文火把南乳的香味渗进肉里，这就像恋爱一样，最美的一定是做一些慢火候的事。
用料：
两斤带皮五花肉
两块南乳
三勺南乳汁
两勺蚝油
两块冰糖
做法：
南乳用勺子背面碾碎，放进砂锅。
南乳汁，蚝油，冰糖，放进砂锅。
带皮五花肉洗净，切成立方块，放入砂锅，加水至没过肉。
大火烧开，马上转小火，最小的那种，盖上锅盖焖一个半小时。
单独把肉盛出，锅里剩下的汤汁倒进炒锅，大火收汁。浇在肉上。
装盘。
简单零失败煮玉米大法
有没有发现，路边摊的玉米总是香甜诱人，而自己煮的玉米不是火候没到太过水嫩，就是煮的时间过长玉米变老太干～掌握这个简单的方法会让自己煮的玉米也一样好吃哦～
用料：
3-5根玉米
1茶匙盐
适量水
做法：
将玉米的外皮剥去，只留下1-2层，洗净。
锅中注入2/3的水，大火烧开后，放入盐搅拌均匀。
放入玉米，转中火，煮12分钟，此时不要盖盖子。
煮好后，关火，盖上盖子焖4-5分钟。
取出沥水，静止稍微冷却就可以吃啦～
胡萝卜丝乳酪三明治
像煮果干一样用果汁煮胡萝卜，和奶酪夹进面包里，使人开心的味道～
用料：
#胡萝卜丝
1/2根 擦丝胡萝卜
1/2个 擦屑黄柠檬皮
1/2杯胡萝卜混合果汁
（或者苹果汁/芒果汁之类比较甜的）
#三明治
小餐包
茅屋奶酪或其他可涂抹的奶酪
胡萝卜丝
做法：
煮胡萝卜的配料在小锅里混合，煮开后小火煮至果汁几乎收干。做好的胡萝卜丝装进瓶子里。
我冷藏保存了，第二天和冷冻的面包一起加热常温。切开面包 一面抹奶酪（下厨房搜得到茅屋奶酪的自制方法） 一面胡萝卜，上下贴合住，就做好了。
香辣韩式鸡爪锅
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
#鸡爪焯水
5片生姜
800g鸡爪
#鸡爪锅用料
200g韩式辣酱
100g蒜蓉酱
20g糖
10g生抽
10g盐
100g年糕条
1块方便面（饼）
50g韭菜段
50g葱花
做法：
鸡爪去除指甲，开水锅内放入姜片，鸡爪焯水大约10分钟。捞出后备用。
不粘锅内倒入水，倒入鸡爪，韩式辣酱、一半的蒜蓉，糖，生抽，盐，搅拌开，煮30-40分钟。水位和鸡爪持平就可以。
30分钟后，鸡爪已经成熟了，放入年糕、方便面。
方便面变软后，关火。撒入韭菜段、葱花、另外一半的蒜末，淋入芝麻油拌匀就可以吃了。
油醋沙拉
在家自制沙拉，千万不要只想着用千岛酱，非常不健康，夏天吃起也不清爽。在西餐厅吃的油醋沙拉，在家制作也非常容易，不妨一试
用料：
沙拉菜
芥末籽
意大利香醋
橄榄油
香油
生抽
糖
现磨胡椒
可省奶酪
做法：
准备沙拉菜，绿色蔬菜，海鲜，水果做沙拉都很好吃。没买到苦菊菜，用的生菜，油桃，基围虾和樱桃萝卜
用一个碗，加入橄榄油，香醋和香油用蛋抽打成浓稠状
加入酱油调味，咸味取决到酱油多少。加入糖柔和味道。然后加点胡椒。
最主要的是加点芥末籽很提味，如果有条件把奶酪切块加入，档次立马提升一级
把酱汁倒入沙拉拌匀，完成
平底锅烧烤（素菜版）
疫情期间，每天在家就是研究吃吃吃（咦，说得好像平时不研究一样😅……）
这个平底锅烧烤，只要你按照步骤来做，保证秒杀任何一家烧烤店！
工具简单，只需要一个平底锅就能搞定啦。
总结一下主要步骤～～
1，食材焯水
2，煎食材
3，加调料配菜
开吃吧～～
用料：
食材类：
千页豆腐
豆腐干
散花菜
金针菇
韭菜
或者任何你想吃的其他素菜类
调料类：
五香粉
孜然粉
花椒粉
辣椒粉
盐
配菜类：
折耳根
小葱
酸豆角
配菜可以根据自己的喜好，喜欢的多放，不喜欢的省略。
但是小葱和酸豆角是这个菜的灵魂！不建议省略。😄
做法：
准备食材。
千页豆腐我买的是整块的。切片。
韭菜洗净，切长段。
散花菜洗净掰小朵。金针菇去根部洗净。
食材焯水。
锅里加入足量水，烧开。
金针菇散花菜藕片依次焯熟。
关火之后，韭菜段放进去，焯一下立刻捞出来。
煎食材。这个步骤最费时间，要有耐心。
一样一样的来。
先煎千页豆腐。
煎的时候会鼓起来，一片片圆鼓鼓的好可爱。😋


接下来依次煎好豆干，藕片。
豆干煎至两面起泡泡。
藕片煎至两面金黄色。
煎好的散花菜。
煎好的金针菇和韭菜。
准备配菜。
酸豆角如果太咸，要提前泡水，多换几次水。
沥干水分，切丁。
小葱切碎。
折耳根切丁。
所有煎好的食材放进锅里。
加调料。
五香粉花椒粉孜然粉辣椒粉盐。
然后搅拌均匀。
关火。
加配菜。
折耳根酸豆角小葱。
出锅来，开动吧！
巧克力蛋糕卷
蛋糕卷松软如云，真的很好吃啊。再打一点奶油夹在一起，美味啊！
我用的卡士50L的烤箱，这个烤箱高温处大概低25度的样子，所以开的180度，开热风循环23分钟，这个时间烤出来的蛋糕正卷也是可以的，不过我更喜欢毛巾卷，而且正卷还要再翻转，又要一张烤纸不说，万一手抖弄坏了就惨了。
用料：
1个28*28三能金盘
4个（差不多54G的鸡蛋鸡蛋
60-64G玉米油
60-64G牛奶
30G（蛋黄用）细纱糖
60G低筋粉
20G（我用的法芙娜的，其他也可以）可可粉
少许香草精
少许柠檬汁
60G（蛋白用）细砂糖
做法：
把金盘用烤纸垫上，两边露头，到时候好把蛋糕体拿出来，我用的高温油布，里面少涂了一点玉米油（用纸巾擦一点就行了）
准备好材料，把低粉和可可粉混合过筛，备用。分蛋，把蛋清先放到冰箱冷藏。用手动打蛋器轻轻把蛋黄打散，依次加入牛奶、玉米油、细砂糖，每次轻轻搅匀后再加入下一个。
把面粉与可可粉的混合物倒入步骤二里，用蛋抽划之字型搅拌，拌匀提起蛋抽时，面糊会像飘带般滴落
照片不是很能表现出，好的蛋黄糊一定要这样很顺畅的滴落，这样已经成功了一半。
可能会有一些小面疙瘩，可能没有，但还是过一下筛，让面糊更细腻。这一张比较好看面糊状态。
把蛋黄糊放一边备用，然后拿出蛋清，鱼眼装放一点柠檬汁。再分三次加入细砂糖，第一次鱼眼状，第二次浓密泡泡，第三次蛋清有纹路，打到湿性发泡。提起打蛋器，弯钩状
三分之一的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，动作快一点，拌匀了再下一步骤。然后把蛋黄糊倒入蛋白中继续翻拌均匀，翻拌就是从底部把面糊翻过来压倒上面再翻。
把拌好的面糊从半空中倒入放了烤纸或硅胶垫或高温油布的金盘中，面糊同样是飘带般垂下，把盘子左右晃动一下，让其均匀铺满盘子，然后轻轻震几下，敲在桌子上，震出气泡。然后放入烤箱卡士50L180度热风循环23MIN
烤好后把蛋糕从烤箱中拿出，用手提着烤纸边缘放在烤架上，把烤纸剥离蛋糕体四周，彻底放晾后，再卷
看到卷蛋糕卷的两种办法：第一先包着油布卷起来，先定型，等打好奶油后，把放开来，涂上奶油，再卷。第二是直接涂上奶油再卷，再定型。都是可以的，看个人喜好。卷好后把蛋糕卷放冰箱，奶油要冰冰才好吃。我打了150G奶油，我觉得够了，爱吃的打到200也够了。
我把两头切掉了，就这样，糕体很软很细密，孔洞也很均匀。卷蛋糕不会的可以看看君之说的，后面顶个擀面杖什么的，我不会顶，直接卷的也挺好
顶上看
之前做的抹茶的，急急忙忙的把屁股给搞坏了。555
白菜猪肉炖粉条
用料：
半颗白菜
80克（一小块）猪肉
一小把粉条
1到2颗八角
1小块桂皮
一小块姜
5瓣大蒜
小葱2根或大葱一段小葱或大葱
3汤匙生抽
1汤匙老抽
半小勺盐
少许可选没有可用白醋替代料酒或米酒
2支可选不吃辣可以不放干红辣椒
可选没有可不放香叶一片
做法：
粉条泡好，粉条需要提前用净水泡软待用
猪肉切片，五花肉最好，我今天手头没有就用了一块带皮的肉，瘦肉多肥肉少，分开切好备用
 PS：五花肉切成大块或者大片都可以，大块后期就适当延长炖煮时间，大片就适当减少炖煮时间
大白菜切成大块
葱姜蒜，八角桂皮香叶准备好，姜切片，蒜切大块，辣椒剪短，不吃辣可以不放辣椒
生抽三汤匙，老抽一汤匙放好备用
锅里倒油
先放入肥肉煸炒
肥肉吐油变紧后放入瘦肉继续煸炒
接着放入料酒或着米酒，没有料酒米酒放白醋也可，少量约一汤匙延锅边淋入，炒制酒完全蒸发只剩油放入姜葱蒜继续煸炒
PS：放入料酒或米酒是祛腥一定要让酒蒸发后再放其他调料
放入姜葱蒜煸炒出香味放入八角桂皮煸炒，接着放入生抽和老抽翻炒
全部调料放进后翻炒出香味，倒入没过肉的热水根据食材的量倒水，肉和白菜和粉条多就多放点水，肉白菜粉条少就少放水自己调节加水量
大火沸腾后放入白菜和粉条继续炖煮至白菜和粉条软烂
大火煮沸后转小火继续炖，大约25分钟至30分钟，根据菜量多少适当增加或者减少炖煮时间，猪肉稍微炖的时间长些吸收了汤汁入味更好吃
 大块的五花肉就至少40分钟至肉软烂入味
全部炖至软烂后尝一下咸淡，如果淡就此时放盐调味，然后大火收汁出锅装盘即可
平菇日本豆腐
一个人吃饭也要超精致的。以前就很喜欢吃金针菇日本豆腐，但是突然很想吃平菇呢。于是有了这道平菇日本豆腐。
用料：
3条日本豆腐
2勺淀粉
1勺蚝油
1勺生抽
切碎备用葱蒜
做法：
平菇撕碎洗净，日本豆腐一条大概可以切4小块。葱蒜切碎备用。
热锅煎日本豆腐，至金黄即可。
热油，蒜末爆香。再将平菇倒进锅中。翻炒。然后淀粉兑水，勾芡。倒入锅中。将原先煎好的日本豆腐，一块倒进去翻炒。
撒上葱花，出锅即可。
柒。芒果班戟
回家路上从水果店飘来一阵芒果香，忍不住去买了一些，晚上想着要不做个班戟吃吃，速速做起来，简单，易做，好吃的甜品，我相信不管做什么美食，用心，用心，一定会成功。
用料：
15克黄油
100克低筋面粉
250ML淡奶油
2个鸡蛋（土鸡蛋比较小）
200ML牛奶
大概50克（根据口味增减）糖粉（也可放软白糖）
做法：
准备的材料，就介么多。
【化黄油】水烧开，然后开小火，隔水化黄油，碗里不能有水，我的黄油放多了，我家的称坏了~~o(>_<)o ~~
【整理芒果】去皮，切条状。
【打鸡蛋】鸡蛋放碗里，放20G糖粉，打散，喜欢更甜一些的就多加些糖粉，最好要糖粉，不要用白砂糖，太太太难化了，严重影响口感。
【打鸡蛋】混和均匀。
【加牛奶】加入200ML牛奶到蛋液里，搅拌均匀，轻轻的搅拌，不然会有气泡，影响口感，搅拌成牛奶蛋液。
【加面粉】用小筛子，筛入面粉，一定要过筛，不然做出来的面皮很粗糙。
【搅拌。】面粉和牛奶蛋液搅拌均匀，不要有颗粒，一定要搅拌得匀匀的。
【加黄油。】搅拌均匀，我的黄油加多了，有点过油了。
【放冰箱。】搅拌好之后，封保鲜膜，放冰箱十五分钟，冷却蛋液。
【倒奶油。】我比较爱用雀巢的，比较好打发。
【加糖粉。】奶油里加入糖粉，我没称，就随便放的，喜欢甜的就多加点。
【打奶油。】
【继续打。】
【打好。】打到这样能拉出一个小尖角就可以了。
【蛋液】从冰箱拿出来，看看，很细腻的。
【摊蛋皮】不粘锅要干的，没有一滴水，不要开火，先把蛋液放进去摊开再开小火！小火！小火！表面凝固就关火，然后等个2-3秒就可以出锅了。这是我摊的第一个，边没摊好！对了，只煎一面，不用翻面。
用保鲜膜隔开。
越到后面就会越好啦。
煎的那一面朝上，有点小糊，吃起来没有糊味的，有种煎黄油的香味。。。扯远了，放入奶油。
放芒果，不要放太多，不然包不起来。
再盖一层奶油。
左右叠一下，然后前后叠一下。
倒扣到盘里，完成。
切开，享用吧。
O(∩_∩)O
皮子很细腻，搭配奶油和芒果香，很好吃。
川版辣椒油
用料：
30克干辣椒
3克红花椒
3克青花椒
2克白芝麻
2克黑芝麻
5瓣蒜末
2克姜末
1茶匙孜然粉
1茶匙十三香
400毫升食用油
稍许生抽
做法：
干辣椒，花椒等小火用过烤干烤香，用蒜臼碾碎，待用
切蒜末、姜末，加入白芝麻，十三香，孜然粉，然后各种材料混合
加少量酱油润湿所有材料，保证润湿后浇油时不会糊掉
热油至微微冒烟，倒一半油进去，边倒边搅拌
待所有材料不再冒泡时，再次加入另一半食用油
待冷却后即可装罐，味道香浓，不可阻挡！而且可以保存很久哟
鲜掉眉毛｜烧手掰豆腐瘦身首选
非常朴素的一道菜，但真是非常的鲜美，菜谱来自于，田螺姑娘的《愉快的吃，痛快的瘦》这本书
用料：
1块老豆腐
3朵香菇
少量木耳
6只虾仁/虾干
5片午餐肉
1根蒜苗
5瓣蒜
4片姜
做法：
木耳泡发，香菇切片，虾干泡软，我用的虾仁，火腿切薄片，蒜拍碎，蒜苗斜切，作者还用了笋片，家里没有就没加
老豆腐掰成块，开水里加点盐，焯一下豆腐去苦涩味！
锅中加入一勺大概12g的油，烧热放入蒜和姜炒香
加入虾仁或虾干炒香变色
加入除豆腐和火腿片以外的食材，翻炒变软
加入没过食材的开水炝锅，开水会让汤品颜色奶白，煮开之后加入盐调味
接着加入豆腐块和火腿片
中小火焖煮5-10分钟，撒蒜苗，关火出锅
鲜掉眉毛哦
减肥餐-----番茄素意面
谁说减肥不能吃淀粉？充满嚼劲的意面，配上酸酸甜甜的番茄汁，减肥也可以享受美食！
用料：
200克番茄
100克(个人觉得蛮饱的，大食量的增加）意面
适量水
少许盐
少许油
适量白糖
适量白醋
做法：
番茄切小粒备用，材料也准备好
水中加少许盐，沸腾后加入意面，包装上说煮9分钟。我是水再次滚后煮8分钟的，捞起沥干水
热锅热油，下番茄炒软出水后，加加几汤勺面汤继续熬煮，下适量的糖，试试味道，喜欢酸点的，最后可以下适量的白醋。番茄汁浓稠后加入意面，让每一个面都沾上酱汁即可出锅。
黑芝麻馒头之粗粮馒头2
黑芝麻除了含有丰富的蛋白质和矿物质之外，还含有丰富的不饱和脂肪酸，
维生素E和芝麻素及黑色素，可以做成各种美味的食品供人食用，
补钙，养颜，美肤，乌发，降血压等等等好处。
以下记录我自己的制作过程，有需要的亲可以参考，希望对有需要的亲有所帮助。

今天还是使用的压面机和一发的模式做的馒头。
大家可以用二发，也可以用手揉馒头，手揉的请参考此菜谱。
http://www.xiachufang.com/recipe/102790466/

枸杞馒头之粗粮馒头1请参考这里。
http://www.xiachufang.com/recipe/102850341/
用料：
350克（蛋白制10.3%）面粉（（陈克明麦芯多用粉）
50克黑芝麻
10克食用油
30克糖
160-170克水
4克酵母
做法：
黑芝麻洗净用小火炒熟，请注意不要炒糊，不然会有苦味而不香。
炒熟的芝麻放凉后用磨粉器磨成粉，我是用小熊的机器，不想磨粉买现成的也可以。
酵母+水+糖 混合均匀待用。
黑芝麻粉+面粉+酵母水+油揉成光滑的面团（因为用压面机请面团相对和的偏硬一点），然后盖保鲜膜醒发5-10分钟。
醒发后的面团用压面机压成表面光滑的面片，没有请参考我另外一个菜谱进行手工制作。
压制的时候可以少量的手粉防粘。因为面团在来回压制中会变的相对较粘，但手粉一定不要多，太多会蒸熟后有气泡，表面不光。
压好的面片卷起，请一定要卷紧哦，如果面片太干可以喷少量的雾状水在表面。
卷好的面慢慢揉成长条，然后稍稍压扁。
然后一一切面长条，请切的相对宽一点，这样可以避免发酵蒸熟后馒头向一边倒。切后的馒头进行发酵，我今天借助烤箱发酵，温度40度左右，发酵了大概45分钟
发酵完成的面团。
冷水上锅蒸15-20分钟即可。
出炉，个个光光美美。
内部组织。
回弹无压力。
快手烤茄子之空气锅版
用料：
2个茄子
一点点油
适量孜然粉
适量蒜蓉
适量辣椒粉
适量生抽
做法：
准备两个长条茄子🍆，洗净。在茄子表面稍微刷一点点食用油，放入空气锅中进行第一次烤。我是用180度15分钟。
我用的是这个品牌的酱
偷了一个懒，我是用上图的蒜蓉酱，里面再放入辣椒粉，孜然粉一点点生抽调均。尝了一下，完全是外面烧烤摊的味道。太满足了
当茄子🍆烤好时。我们只要将它对半切开，但不要切断喔。并在茄肉上打上花刀，再将调好味道的蒜蓉抹在茄子上。再放入空气锅中，180度6分钟。
哈哈，好吃烤茄子就完成了。妈妈再也不用担心我吃外面的地沟油了😁😁😁
牛奶小面包
今天做一款纯香牛奶味的小面包，香软拉丝，简单又好吃！内附出手套膜的快速方法！
用料：
120克牛奶
50克鸡蛋
40克细砂糖
3克盐
15克奶粉
3克酵母
250克高筋面粉
20克猪油
做法：
除猪油、酵母外，所有材料混合。
抓成团。
密封冷藏发酵一小时以上，已经出厚膜了。
加入酵母。
用刮板切碎后加入猪油。
不断推揉。
大概10分钟左右就能轻松出膜了。
密封发酵。
两倍大取出。
平均分12份。
盖上保鲜膜醒发15分钟。
擀成椭圆形。
两边重叠。
继续擀成长条。
两边同时卷起来。
放入模具。
二发两倍大用锋利小刀划出十字状，过筛一层薄面粉。
上下火190度25分钟。
新鲜出炉！
超级拉丝哦！
手工香肠（红曲粉）
查看天气预报，最近天气不错，决定灌香肠。虽然费时间也挺麻烦，但是我喜欢自己动手，做完挺有成就感。
        红曲是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。  1. 近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇（TC），降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降低甘油三酯（TG），同时提高高密度脂蛋白（HDL-C），起到降血压、降血脂的作用。 2. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效； 3. 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。  4. 红曲米易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫，故保存时，应当放在干燥的环境里。
         红曲粉也可以不放，成品颜色就不这么好看。
用料：
5000g（10斤）去皮猪肉（前夹＋后腿）
150g（3两）高度白酒
150g（3两）绵白糖
100－110g（2－2.2两）盐（偏淡，可适当增加）
50g（1两）生姜汁
100g（2两）香葱
10g(2钱)红曲粉
适量（3根左右）肠衣
适量棉线
做法：
猪肉去皮，剔除一些不好的，大块的用温水洗干净，沥水，切成手指粗细的条块均可。
猪肉沥水时，准备配料。红曲粉易溶于酒，所以预先与酒溶解。生姜榨汁，香葱切大段，图片里也是榨汁的，可出来的不是汁，最后都挑干净了（强迫症）此方法不可取。盐和白糖都称好。
依次分别加入酒、白糖、盐、姜汁、葱段拌匀。每次都需要拌匀吸收后再加下一样。腌制4小时及以上。此时准备肠衣和线段，根据自己的习惯决定香肠是一条一条的还是一大段分几条。
这次准备尝试麻辣味的，所以肉买的多，拌匀后称出一部分，加花椒粉和自己绞的辣椒，辣椒籽都还是整的，应该买辣椒粉的。花椒粉3g/斤，辣椒粉5g/斤，据说是微微辣，此比例等吃过才知道。2017年买的味好美辣椒粉，对于不大吃辣的来说，此量能承受。花椒粉也可增加至5g/斤。
肠衣用水清洗，灌水看有没有破损。剪成45cm左右一段，棉线50cm一段，双折起来用的，自行调整。注意扣结要牢固，避免打滑。肠衣图片是网上的，自己没拍。
准备好工具，开始灌之前挑出葱段，最好一人负责灌一人负责打结，这样速度快。全部灌完，准备一盆开水，拿一段香肠快速从水里过一遍，把棉线也抹一下，挂在杆子上。这样处理的好处是成品外表清爽不油腻。有空隙的地方用缝衣针戳破，排气。天好挂出去晒个三四天，后面就室内，随时观察，捏了还有一丢丢软就可以装袋放冰箱冷藏，完全硬口感欠佳，长时间不吃就冷冻。
口味鲶鱼
用料：
1条鲶鱼
适量姜
适量胡椒粉
适量花椒
适量味精
适量盐
适量酱油
少许糖
适量紫苏
适量小米辣椒
适量泡菜
适量火锅料
做法：
鲜活鲶鱼一条
杀好切块洗干净
材料
小米辣椒
放锅中炒香
倒热水烧开，下入鲶鱼块煮沸，加入紫苏，白胡椒粉，生抽，酱油，味精，糖
又麻又辣的鲶鱼做好了
菠菜龙利鱼番茄面🇮🇹
木有🇮🇹风味的面
这个用量是16-18cm雪平锅的，可以根据自己的过大小调整
用料：
6颗菠菜苗
3块龙利鱼
5-6颗小番茄
1小把细挂面
1/4个洋葱
1小把金针菇
适量食用油
1/4个洋葱切丝
酱汁：
1勺韩式辣酱
1勺酱油
适量芝麻油
适量醋
适量油泼辣子or辣椒油
适量热开水（建议开火同时烧开水）
适量黑胡椒
做法：
调好酱汁，其实我用的是晚餐蘸饺子剩下的汁+韩式辣酱，具体见上
热锅冷油炒洋葱丝至透明，加酱汁炒出香味，再加小番茄，加热开水煮3min左右至小番茄皮裂开，然后盛出一半汤+4颗小番茄，剩下的小番茄用勺子碾一下，让汤汁的番茄味浓郁
锅里加细挂面煮3min，加龙利鱼块煮1min，给鱼肉翻面
serve：按摆盘位置放金针菇、菠菜、刚刚盛出的小番茄和汤，磨一些黑胡椒粉
牛奶炖木瓜
用料：
个木瓜
纯奶克牛奶
做法：
木瓜切块，倒入牛奶，放入蒸锅。
青椒牛肉
用料：
10克蚝油
200克牛肉
3个青椒
4瓣蒜
1个洋葱
2勺酱油
8片姜
1勺淀粉
1勺鸡精
2克盐
50克油
做法：
牛肉，青椒，洋葱，姜，蒜洗净切片备用
牛肉加淀粉，蚝油，酱油腌制10分钟
热油，姜蒜和腌制好的牛肉拌匀，油热下肉翻炒至8成熟，下洋葱和辣椒放盐继续翻炒至熟透放鸡精，出锅
外表香脆内心柔软，油管看了不下20个视频综合出来的平民版波兰种欧包
喜欢欧包！就是喜欢欧包！
其实在欧洲没有一种面包叫欧包，较真起来这应该算artisan bread(匠人面包），例如法棍，还有我最爱的洽巴塔应该都算。
不要被免揉欺骗了，免揉不代表快和简单，是利用时间的魔法让面团起筋，然后通过轻柔的折叠和反复几次发酵，达到大气孔的效果。
由于含水量较一般面包大，然后高温蒸汽或者珐琅锅烤制，很好保留了内部的水份，最终达到外表香脆，内心偏湿软的口感。
总之，这种面包是我的最爱！
用料：
100克全麦粉（波兰种）
100克常温水（波兰种）
0.5克酵母（波兰种）
200克克高筋面粉（主面团）
125克常温水（主面团）
0.5克酵母（主面团）
5克海盐（主面团）
2汤匙奇亚籽（可选）
2汤匙小麦胚芽（可选）
做法：
波兰种和波兰没什么关系，poolish音译而来，至于poolish是啥，不便解释，自行脑补吧：）
100克水加
5克酵母化开，加入100克全麦粉（高筋粉也可以，我这个面包最终1/3的全麦，更健康一些），搅拌均匀，不需要揉成怎样，成团就好。
密封常温保存12小时-24小时。
这个其实就是我们北方的老面！
图片是第二天发酵好的样子，气味难以名状！
125克水加
5克酵母，化开。
加入波兰种，捣至融化。
加入奇亚籽和小麦胚芽，不加也可以，但我喜欢奇亚籽在嘴中的爆裂感，再说了，营养师说奇亚籽很健康！
倒入200克高筋粉，我用的是多用途粉。
用刮刀搅拌即可，无需手揉，更不需要厨师机小美啥的。
这个样子即可，盖上盖子发酵一个小时。接下来要有耐心，建议设个闹钟。一小时以后再回来，该干嘛干嘛去。
接着的步骤要进行2-3次，每隔45-60分钟，把面团用手拉伸折叠，手沾点水不容易沾面团。具体手法很多方子都有，不再赘述。
我的面包篮是椭圆的，所以最终团成一个椭圆形，注意光面一直朝上。
光面朝下放入发酵篮，也可以是任何底部圆形的容器，需要撒干面粉防沾。
盖上湿布最后醒发45分钟。有猫咪看守，谁也别想动手！
烤箱预热230摄氏度，我的烤箱没有蒸汽功能，用的铸铁锅。锅子一起预热。然后达到温度后取出，倒扣进面团。我没有割面包的刀片，无法做出漂亮的花纹，就用剪刀45度剪了一下。不割也没事的。
加盖子230度烤20分钟，然后开盖继续10分钟上色，取出。
香气四溢啊，等半小时放凉，最好盖上一块布。
切开看看，组织不错哦，和家人立马消灭了半个，外表香脆，内心柔软有嚼劲，太好吃了！
土豆泥刺身
用料：
一个土豆
半个黄瓜
一块香肠
若干沙拉酱
三文鱼
一点点青芥末
日本酱油
做法：
土豆蒸熟，用勺子碾成泥。
黄瓜一部分切成小丁，一部分切片。
香肠切成和黄瓜一样的小丁。
土豆泥 黄瓜丁 香肠丁加入适当的沙拉酱
和匀，团成小球状
三文鱼切成三四毫米的片
黄瓜片垫底
放上团好的土豆泥小球
再盖上三文鱼片
成品
不加一滴水的红烧鸡爪/好吃到骨头都入味
这是一道怎么吃都不会腻的鸡爪，不用一滴水，两罐啤酒就可以 非常入味 下饭！家里来客人必不可少的一道菜～㊙️
用料：
2斤鸡爪
1罐啤酒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
10小颗冰糖
适量葱姜蒜
20粒花椒
1小块桂皮
1个八角
1勺盐
做法：
买来的鸡爪清洗干净，指甲剪掉，切成两段备用
准备材料（葱姜蒜 花椒 桂皮）然后锅里放葱姜料酒生抽焯水2分钟捞出、这时候我们可以准备好一个调料，以免新手手忙脚乱 碗中放1勺老抽，1勺蚝油，生抽2抽 准备好等会儿用！
鸡爪捞出以后 ，起锅热油放入冰糖炒出糖色，至枣红色。然后放入鸡爪小火翻炒均匀 加入葱姜蒜 八角桂皮八角花椒粒 再加入我们刚才调好的酱汁！最后加入啤酒大火烧开转小火炖最后大火收汁即可！🍲🍲🍲
最后撒上葱花出锅 准备好三碗米饭开吃啃！
绣球饼
对于甜点向来是没有抵抗力的，特别是那些模样俊俏又可爱滴。
爱极了这款绣球小饼干，才败了华芙饼模具。
用料：
100克黄油
200克低粉
20克奶粉
20克（或芝士粉）桔子粉
70克糖粉
50克（一个鸡蛋）全蛋液
做法：
除全蛋外的所有粉类过筛到盆里，黄油不需要软化，直接从冷藏室取出使用
用手搓的办法把黄油和粉类混合成粗的颗粒
加入打散的全蛋液
用刮刀大致拌匀，抓成团
分成6-8克均匀的小份，搓圆
把小圆球放在华夫饼机里，一次能放入八个
最小火，分左、右、正、反，每面在燃气炉上烘半分钟左右，依次轮流烘烤，直至两面都上色满意
手抓饼版椰蓉酥
用料：
2个手抓饼
1个鸡蛋黄
80g椰蓉
1个鸡蛋
25ml牛奶
20克白糖
做法：
鸡蛋1个，椰蓉80g，牛奶25ml，白糖12g，放入小碗中混合均匀，做成椰蓉馅。
鸡蛋黄搅拌均匀做成蛋黄液。
2张手抓饼从冰箱拿出切成24个小三角形。

在手抓饼上均匀地铺上椰蓉馅，把每个小三角形卷起来。
在卷好的椰蓉酥表面刷上蛋黄液，放入烤箱190℃15分钟即可。
一口一个，满口椰蓉的香味，很酥脆。
铸铁锅罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
适量葱姜蒜
适量蒸鱼豉油
适量料酒
一点点糖
1个八角
1.2个干辣椒
1勺猪油
做法：
罗非鱼取鱼鳞内脏，洗干净。鱼身划菱形花刀。
铸铁锅加热到滴水成珠，手心能感觉到明显热度。放入一勺猪油和适量色拉油。转小火，加入葱姜蒜，干辣椒，八角，炒香。
罗非鱼放入锅内，最好能两面都煎一下。然后烹入料酒，蒸鱼豉油，加少量水，和一点点糖，盖锅盖小火焖大概半小时。焖的过程中用铲子往鱼身上浇汤汁，方便入味。
最后开中火收汁，边收边往鱼身上浇汤汁。到汤汁浓稠，关火，撒葱丝。
连锅一起上桌，能一直保持热度，鱼吃起来不腥。
散らし寿司 散寿司饭
鱼生没有讲究，爱吃啥放啥，有啥放啥。。。配菜的话可以放莲藕啊，香菇啊，只要喜欢就好
用料：
1合米饭
寿司醋
糖
盐
2朵香菇
味醂
昆布
酱油
四个鸡蛋
三文鱼
金枪鱼
甜虾
半个牛油果
1片紫苏叶
做法：
电饭煲烧饭，比一般少一点点水，寿司醋加盐和糖混合，趁热拌入米饭，吹凉
昆布拂去灰，加水浸30分钟，加酱油、味醂煮开，放香菇丁，煮到香菇丁软身，大火收汁，放凉备用
做玉子烧，4蛋做起来方便，实际大概用到1/3
牛油果切丁备用
三文鱼、金枪鱼切丁，备用
寿司饭盛出来，略压平，所有配料分散铺开，最后撒一点紫苏叶丝，还可以撒点黑芝麻。拌上芥末酱油就可以啦
烘焙—炼奶纸杯奶油蛋糕
这款纸杯蛋糕加入了炼奶，口感约奶香浓郁，绵密松软，特别好吃，不开裂不回缩，再用奶油和水果加以装饰，做法简单，颜值又高，特别适合下午茶或者外出野餐享用，也特别适合和姐妹们一起拍照分享的！
用料：
50克低筋面粉
4个鸡蛋
30克雀巢炼奶
45克玉米油
30克白砂糖
几滴柠檬汁
200克雀巢淡奶油
15克糖粉
喜欢的量喜欢的水果和饼干
做法：
准备好所有材料（淡奶油和水果忘记拍了）
低粉过筛，玉米油微波炉加热1分钟后倒入到低粉中，搅拌均匀至顺滑。加入1个全蛋3个蛋黄，搅拌均匀（注意手法，Z字形搅拌，不要划圈圈），加入炼奶，搅拌均匀至顺滑。
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打发至中性偏湿发泡（如图一）。（此时可以提前预热烤箱，上下火130度预热）
取1/3蛋白到蛋黄糊中，用翻拌手法翻拌均匀，然后全部倒回到剩余蛋白糊中翻拌均匀，装入裱花袋。
装入裱花袋后挤入到纸杯中（8分满），轻震出大气泡。放入预热好的烤箱。
放入烤箱中下层，上下火130度40分钟，再转上火150度下火不变，10分钟左右，关火焖5分钟。温度和时间，可根据自己烤箱脾气来调整掌控，蛋糕一定要烤透，不然出炉会回缩。
烤好的蛋糕拿出来放烤网放凉（不用倒扣）后，淡奶油加入糖粉打发至有纹路状态（图四），装入裱花袋中（裱花袋中放一个裱花嘴）
将淡奶油挤到蛋糕上，再摆放喜欢的水果或者饼干，加以装饰就可以啦！
是不是特美呢！
胡萝卜千页豆腐
非常好吃~
用料：
200g千页豆腐
200g胡萝卜
孜然
做法：
胡萝卜千页豆腐切斜片，
放孜然炒一下。。
奥利奥牛奶
用料：
两包奥利奥碎
一包牛奶
做法：
把奥利奥和牛奶倒入杯中
搅拌均匀即可食用
简单快手！低卡玉米粉版拉丝紫薯麻糬芝士仙豆糕
非正式菜谱，无过程图。
做这个仙豆糕完全是为了消耗剩下的马苏里拉芝士、最后一点雪媚娘预拌粉、在过期边缘试探的全麦粉、怎么吃都吃不完的玉米粉和开始发芽的紫薯，从而胡乱凑的配方，没想到不仅没有翻车还异常好吃(｢･ω･)｢怪我太优秀。
用料：
25克玉米粉（玉米面，黄色的非玉米淀粉！）
10克全麦粉
1个紫薯
15克易小焙雪媚娘预拌粉（熟的）
10克马苏里拉芝士碎
适量油
做法：
紫薯去皮切片，蒸熟，加入少量水，用叉子压成顺滑的紫薯泥。雪媚娘预拌粉按包装上的说明加开水，和成麻糬团。（预拌粉真是懒人福音！）
玉米粉和全麦粉混合，少量多次加开水烫面，边用筷子搅成絮状，上手揉成团。玉米粉没有筋性，用开水可帮助淀粉糊化增加粘性，方便成团。加入一小勺食用油，揉进面团里。
挖一勺紫薯泥，包住马苏里拉芝士。再揪一团麻糬捏扁捏薄，包住紫薯。包不住也没关系，一起揉成团最后用玉米面团包住就行。
玉米面团很柔软，手感像橡皮泥，取适量大小的玉米面团，捏成圆饼的形状，然后像包汤圆一样把麻糬紫薯芝士馅儿包在里面，注意封好口。
把包好的玉米面团整形成正方体。不粘锅不用刷油，开小火煎，焦黄变硬了就翻面，每一面都煎熟。
玉米面本身就是黄色的，不加鸡蛋都有诱人的色泽。
趁热吃哦！咬开香脆的外壳，里面是香甜的紫薯，软糯的麻糬，还有拉丝的灵魂——芝士！热量比网红仙豆糕低了不止一点，你值得拥有！
鸡肉培根焗饭
用料：
一碗米饭
50g鸡胸肉
3片培根
少许玉米
少许豌豆
少许胡萝卜
1/5颗西兰花
适量马苏里拉芝士
50ml淡奶油
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒碎
10g黄油
做法：
鸡胸肉切丁，用少许生抽腌制15分钟；胡萝卜切丁，西兰花切小块，培根切小块；
黄油入锅融化，入鸡胸肉和培根炒熟，加入米饭和蔬菜翻炒2分钟
加入淡奶油，适量盐和黑胡椒碎继续翻炒
关火，加入适量鸡精拌匀，放进烤碗铺匀
在饭上铺一层马苏里拉芝士，放入烤箱，165度烤20分钟，芝士变金黄取出，就可以享用啦！
虫草薏米粥
关于虫草的烹饪，有几点写在前面，有啥疑问的没解决的也可以联系我（微信：jizhan03）：
1.虫草我用的是西藏那曲的冬虫夏草，不同地区的草长得不太一样，功效也有差别；
2.我个人比较建议虫草煮水饮用，而不是泡；
3.如果你自己不太适应虫草，可以打粉；
虫草本身水挺深的，除了产地混货，还有断草、掺铅这些手段，大家挑选的时候一定要注意，也可以联系我（微信：jizhan03）交流，很乐意和你分享我的虫草经验。
用料：
3根冬虫夏草
适量薏米
适量红豆
适量绿豆
做法：
准备材料
将薏米，红豆，绿豆提前泡发半天
将泡发好的材料放入锅中炖煮至豆子软烂，放入虫草煮沸
美味营养的虫草薏米粥可以出锅品尝啦
凉拌牛皮
用料：
500克牛皮
少许酱油
少许耗油
少许鸡粉
适量盐
喜欢辣的可以多放点小红椒
少许芝麻油
少许生姜切末
一个蒜头切末
少许芝麻
少许花生
做法：
牛皮先用水煮一下，大概15到30分钟
然后捞出过冷水，切小块，备用
芝麻炒香
花生炒香 ，拍碎
最后把所有的配料和牛皮拌在一起就可以了