xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北冷面
昨天晚上跟闺蜜去吃韩国料理，看到邻桌上了一份东北凉面，我也准备点，爱吃肉还不胖的闺蜜说吃面不划算，一碗凉面好几十，没几块肉，要吃面让我在家自己做就成。趁着点菜，问了下服务员，东北凉面的做法，决定在家做一份试试。正宗的东北冷面是有牛肉的，急着吃，用火腿肠代替也可以的。配方做的是2人份的量
用料：
180克干面条
半个番茄
一小段黄瓜
半个梨
适量火腿肠
1个鸡蛋
60克榨菜
适量芝麻
冷面汤汁：
30克香草醋
20克白砂糖
20克生抽
2克盐
适量冰水
做法：
准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水
融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。
这是做冷面的其他食材
烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯
我用的红鲤蛋面，煮3分钟就够了，面条很劲道。煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起
煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟
控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。
黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果，加点苹果丝也可以的。
面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋
淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。
外面卖几十块一碗的冷面，在家就能做，成本不过几块钱，步骤超级的简单
爽滑劲道又冰凉的东北冷面
🍅美味香酥炸泥鳅
泥鳅是一道可口的美食，不论是熬粥还是香煎，或者油炸都是口感鲜美。

1、泥鳅可以保护人体的血管，泥鳅当中含有尼克酸，可以扩张血管，减少血液当中的胆固醇以及甘油三酯浓度，有效预防脑血管疾病。

2、泥鳅可以益肾助阳。研究发现：泥鳅有养肾生精的功效。成年男子常食泥鳅可滋补强身，增强精力。据专家介绍，泥鳅中富含赖氨酸，而赖氨酸是精子形成的必要成分。

3、泥鳅当中含有大量的微量元素钙以及磷，多吃泥鳅能够预防小儿软骨病、佝偻病以及老年性骨折、骨质疏松等等。

4、预防动脉粥样硬化。泥鳅肉中含脂肪较少，胆固醇更少，并且含有一种类似甘碳戍烯酸的不饱和脂肪酸，这是抵抗人体血管硬化的重要物质，可有效预防动脉粥样硬化。

5、泥鳅还有一个神奇的功效，那就是可以醒酒，而且还可以减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。

6、补血补铁。泥鳅富含多种蛋白质和微量元素铁，对贫血患者十分有益。
用料：
适量甘梅粉
250克泥鳅
2勺番茄酱
适量油
做法：
①买回新鲜泥鳅，冲洗干净
②热水将泥鳅放进去烫晕30秒，注意不要烫熟了，因为是让它们入油锅不溅油
🙄(其实是因为说烫死好像有点残暴)
③用水冲洗干净表面粘液

④泥鳅裹上一层玉米淀粉，小火炸，如果想要酥一点可以淀粉定型后从新裹淀粉复炸一遍
⑤炸至金黄捞出，撒上甘梅粉，放少许番茄🍅酱，也可以直接调酱汁淋上炸好的泥鳅

⑥一口酥，外焦里嫩，方便快捷
美味ending
脱发食养方
黑豆500g、黑枣400g、桃仁100g、水2000毫升。做法将以上材料洗净，放入砂锅内、以文火熬煮，至水浸豆粒饱胀为度。然后取岀贮于瓷瓶内、每次10g、每日二次饭后食用、功效生发、护发、脱发。
用料：
500克黑豆
400克黑枣
100克桃仁
2升水
做法：
将以上材料洗净，放入砂锅内、以文火熬煮，至水浸豆粒饱胀为度。然后取岀贮于瓷瓶内、每次10g、每日二次饭后食用、功效生发、护发、脱发。
西葫芦胡萝卜鸡蛋饼
这算是营养全面的快手饼了，有面、有菜、有蛋，再配碗香喷喷的小米粥，半小时解决四口人早餐。
用料：
200克面粉
400克水
2个鸡蛋
1小段西葫芦
1小段胡萝卜
1茶匙盐
1茶匙五香粉
适量黑芝麻
做法：
面粉、水、盐、五香粉搅拌均匀。
考验刀工的时候到了，把西葫芦和胡萝卜切成细丝，手残党可以借助刨丝工具。
加入面糊里，再加入鸡蛋，黑芝麻，搅拌均匀。
开火，平底锅加少量油，估计半茶匙，转动锅让油均匀在锅底四周，倒入大概一勺面糊，再转动锅让面糊流动均匀，菜可以用勺子扒拉均匀。
面糊凝固后翻面，另一面再烙熟。
直接切片，或者抹甜面酱卷起来切段，我孩子还喜欢配番茄酱吃。烙出六张饼，刚好够一家四口。
椰香红薯片
用料：
1个红薯
适量椰子油
做法：
红薯洗净去皮，切片。加入椰子油拌匀。

放入烤箱中，1000w烤5分钟，中间翻一下面。
番茄奶油🍅意大利面
用料：
份意大利面2
片培根10
克奶油80
勺番茄酱3-5
个洋葱1/4
勺橄榄油3
瓣蒜3-4
克盐4
150克白口蘑
适量牛奶
做法：
蘑菇切片、培根切条、大蒜切片、洋葱切小丁；煮锅烧开水：意面加盐煮熟（10分钟左右）
起锅，倒入少量橄榄油，锅热后放入培根煸炒出油，加入洋葱、大蒜煸炒，加入蘑菇煸炒
加入奶油、牛奶，稍微煮一下
加入番茄酱，煮至浓稠
加入煮熟的意面🍝，稍加翻炒入味。
拌吧拌吧，就可以次了
芋头红豆汤
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g芋头
150g红豆
40g红糖
600ml清水
做法：
芋头切块。红豆泡发。
泡好的红豆放入电饭煲中，加红糖、水，开启一个煮粥模式。
加入芋头块，炖至芋头粉糯。
野生枞菌炒肉
用料：
10朵野生枞菌
200克新鲜猪肉
5个新鲜辣椒
姜蒜
做法：
新鲜枞菌洗干净，撕开成块，这么大一块就行
肉切成片，加点生粉和生抽腌一下，我用的是五花肉
切姜蒜辣椒
热油，猪肉下锅，炒到变色，加入姜蒜辣椒，继续炒出香味，加入枞菌，继续炒30秒左右
加入开水，盖锅盖焖煮3分钟，开盖，加盐，炒匀，出锅，带点汤汁。
芝士虾球
用料：
500克虾
适量马苏里拉奶酪
适量盐
少许香油
一个鸡蛋
少许淀粉
少许面包糠
适量色拉油
做法：
虾洗净去虾线，拨成虾仁，剁碎，加入胡椒粉，盐巴，干淀粉，少许色拉油，香油调味，搅打上劲（可以少许加一些猪肥肉，更有口感哦！）马苏里拉奶酪切成1厘米左右见方的小块
取一烧虾泥，摊开，放入切好的马苏里拉奶酪，然后将其包起来，搓成球状，均匀的裹上淀粉，然后蘸一下鸡蛋液（尽量均匀蘸上）最后均匀粘上面包糠
锅中放入适量的油，烧至6-7成热放入虾球小火，炸制金黄色，捞出沥干油分即可
kiddyfresh鹿优鲜-菜蔬鱼羹
kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！【kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童专家】
用料：
60克小鹿优鲜-银鳕鱼
1个鸡蛋
5克玉米淀粉
1朵香菇
20克胡萝卜
2片生菜
2～3片柠檬
做法：
辅食食材。
柠檬片腌制银鳕鱼15min去腥，下锅煮1min。
银鳕鱼去皮后用勺子捣碎银鳕鱼。
生菜焯烫2min，切成细丝。
胡萝卜去皮切丝，香菇切丝。
打散一个蛋黄备用，淀粉加水搅拌均匀。
锅内刷油，倒入胡萝卜丝翻炒。
倒入香菇翻炒2min，倒适量水煮10min。
倒入银鳕鱼和生菜，煮2min。
倒入蛋液搅拌均匀，最后倒入水淀粉。
菜蔬鱼羹完成。
糖霜饼干之玻璃彩绘画法
用料：
1个糖霜饼干一个
少许克清水
若干滴食用色素
做法：
分享玻璃彩绘的画法：1先用黑色糖霜勾出轮廓，凉干（一定要晾干才能进行步骤3）.2、准备好调色盘，盘中挤入食用色素和清水.3、用笔蘸取少量水和色素，涂在轮廓里就行.
洋葱肥牛藜麦饭～简单快手健康餐
用料：
适量肥牛
1个洋葱
适量生抽
适量老抽
一点点糖
适量小青菜
1个鸡蛋
做法：
洋葱切条 
肥牛卷买的超市里的。沸水下锅煮20秒 没完全熟也没事 等下还要炒
藜麦提前泡一下 我提前一晚上泡的 简单洗一下 然后可以煮啦 水末过藜麦一点就好 不用太多
煮好的样子 可以放到一个小碗里 等一下到扣到盘子里
调酱汁： 生抽适量，老抽一点点，白砂糖一点点。不要太多
热油洋葱下锅，炒至发白。加入涮过的牛肉卷，倒入酱汁，翻炒一下下就可以出锅啦！
又炒了个青菜和鸡蛋。装盘～
美式早餐pancake煎薄饼
用料：
1 1/2 cup低筋面粉 或 all purpose
3 1/2 tsp泡打粉 baking powder
1/4 tsp盐
2 tbsp糖
1个鸡蛋
1 1/4 cup牛奶
3 tbsp无盐黄油
枫糖浆
糖粉
做法：
1.在一个大碗里混合面粉、泡打粉、盐、糖。
把所有的粉类过筛。不准偷懒，过不过筛口感的差别会特别大。
融化黄油。
在面粉混合物中间用勺子或者爪子刨出一个洞。倒入鸡蛋，牛奶，和三大勺融化的黄油。搅拌均匀，直到没有结块。
开中火，将煎锅烧热，放一小块黄油在锅里抹开。
把面糊倒在锅里，一块大概是1/4杯的量。两面都要煎黄。
出锅后浇上枫糖浆、撒糖粉、放水果，趁热吃。
香醋花生南瓜圆子
花生的酥脆，加上南瓜圆子的绵软柔滑，甜甜酸酸的香醋，多重口感与口味，吃得实在很满足！
用料：
糯米粉
南瓜
花生
香醋
温水
砂糖
盐
酱油
水淀粉
青椒
做法：
南瓜去皮切成小块隔水蒸熟，放凉，用搅拌机搅成南瓜蓉
南瓜蓉拌入糯米粉，以及少许砂糖，拌匀
把（2）揉成光滑、较柔软的面团，这个过程如果面团太干就逐次加入温水，直至面团光滑柔软为止
在揉好的面团里切一小块小面团出来，放入开水中煮熟，熟后取出放凉
把放凉后的小面团与大面团重新糅合在一起，如果面团太湿就加点糯米粉进去
面团揉好好用盖子盖好，静置30-40分钟（醒面）
醒好的面团安装自己需要分成等份。我用了一半面团分5个剂子，里面包现成的豆沙馅，做了南瓜红豆沙汤圆。另外一半就捏成拇指头大小滚圆做成南瓜圆子
如果做好的汤圆不是马上主食，就用拍上面粉，用保鲜盒装好冷冻起来。以后随吃随做就好了，很方便。总比外面买的速冻汤圆好，因为无一例外都是添加了氢化植物油做成的，吃不得哈
中午下班回家，马上从冰箱取出早已结成小冰球的南瓜圆子。煮好开水，圆子放入要不时搅动一下，等圆子浮起来在用小火煮一、两分钟就把圆子倒进冷水中待用
烧红油锅，把花生炸至变金黄色，加入沥干水分的圆子，加食量香醋（推荐八珍的，香）、白砂糖、盐、酱油翻炒一会，再加入水淀粉勾薄芡，最后拌入青椒碎翻炒一下就可出锅
回锅土豆片
这道回锅土豆片，很下饭。做过几次，真的很下饭呢。这道土豆片，外面有点脆脆的里面又是软绵的。
用料：
土豆
青椒
豆瓣酱
生抽
糖
做法：
准备材料土豆切片，青椒切粗丝
锅烧热，倒少许油，将土豆片擦干水份后，煎至两面金黄
将煎好的土豆盛出
锅中继续加入适量的油，放入豆瓣酱炒香
加入青椒翻炒，炒出香味
倒入煎好的土豆片，翻炒均匀，使每片土豆均沾上豆瓣酱
加入生抽，糖和少量的水，焖个几分钟即可
红豆糯米饼
做法简单
用料：
100克糯米粉
15克白砂糖
适量温开水
适量蜜豆
适量白芝麻
适量玉米油
做法：
温开水➕糖融化倒入糯米粉揉至光滑
红豆泡发后用高压锅煮熟，煮熟后➕白糖➕一点点食用油小火搅拌收汁
戳一小块加蜜豆包紧压扁，（过程手涂下食用油可防沾）然后裹上白芝麻
小火煎制两面金黄
裹上芝麻味道更香噢
香脆芝士烤馒头
馒头吸收了蛋黄和芝士的味道，再配上培根，香味十足。
用料：
3个白色熟馒头
50g马苏里拉芝士
100g培根
1根香葱
3g黑芝麻
2个蛋黄液
2g盐
做法：
准备好所有食材；
葱洗净后切成葱花，培根切小片；
馒头在表面横竖切几刀，不要切断底部，表面看起来是均匀的网格状/井格状，放在垫了油纸的烤盘上；
把培根塞进馒头缝隙里，撒上少许盐，继续撒马苏里拉芝士；
表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻和葱花；
烤箱上下管模式提前预热至180℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管180℃烤12分钟左右。
洋葱青椒肉丁酱
用料：
4个青椒
1个洋葱
500克猪肉
适量盐
适量甜面酱
适量豆瓣酱
适量葱
4张豆腐皮
做法：
洋葱切片后切丁
辣椒切丁
猪肉切丁（我没调味，大家根据自家生活习惯➕淀粉啊加酱油什么的调味）
开火，锅到油，爆香葱末，滑入猪肉丁翻炒片刻后倒入甜面酱、豆瓣酱继续翻炒
倒入洋葱丁和辣椒丁继续翻炒至入味盛出即可。
把豆腐皮切成适口的大小，包着肉酱一起吃。类似于京酱肉丝的吃法。看着一般，惊人的下饭。
凉拌豆笋口水鸡
口水鸡，闻名就要流口水，加上豆笋的韧劲Q弹，好吃到飞起来
用料：
3只鸡腿
3瓣蒜
1勺香油
20克盐
1勺生抽
1勺辣椒粉
1勺醋
2勺油泼辣子
1姜
1个辣椒
2根豆笋
少许芝麻
少许青花椒
2块蘑菇
少许白糖
做法：
豆笋2根用流水冲后泡20分钟，切好再用沸水泡5分钟
蘑菇煮好备用
切好葱姜蒜辣椒备用
鸡腿氽水后加料酒姜片煮八分钟，
捞出冲冷再用冰块冰鸡皮，使其口感脆嫩

鸡肉、蘑菇、豆笋放碗底，上面铺好铺料与佐料用热油浇至
经热油浇料后香味瞬间出来，流口水是必不可少的啦
豆笋柔软细腻营养好
超级下饭，也是很好的下酒菜
清蒸石斑鱼
用料：
一斤石斑鱼
切丝葱
切丝姜
两勺蒸鱼豉油
做法：
鱼杀干净，鳞片刮干净，用刀在鱼身上划几条口，生姜切丝铺鱼身上，鱼身、鱼肚内抹上淡淡的盐，腌制十分钟
用两根筷子将鱼架空在盘子上，锅里水烧开后上锅蒸七分钟
用筷子在鱼身最厚的地方插进去，可以插到底即熟了。将鱼换盆或将蒸鱼的水倒掉后用原盆，筷子撤走。因为蒸鱼的水很腥，会严重影响鱼肉的鲜度，所以要倒掉。
在鱼身上浇两勺蒸鱼豉油，铺上葱丝，食用油慢火加热至冒烟，浇于鱼身上，嗤嗤嗤，可以上桌品尝啦。
蛋包蛏
用料：
鸡蛋、蛏、洋葱、香葱、盐、料酒、油
做法：
蛏洗净，下沸水待水沸腾后捞起，拨壳清理干净
将鸡蛋打散加入以上的蛏拌匀再加适量盐
热锅冷油煎鸡蛋和蛏拌合物，起锅前加入少许料酒即可。
胡萝卜鸡蛋饼
快手晚餐主食！
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
50g面粉
适量白糖
适量水
适量芝麻
做法：
将胡萝卜用料理机达成碎粒，与面粉、鸡蛋、糖、水混合成面糊后用平底锅煎熟即可（芝麻在面糊刚下锅时撒）
健脾养胃的山药小饼
特别适合給小宝宝做辅食！一个很好消耗淮山（山药）的食谱！多给家人做做！把山药做成小圆饼，可以当主食，亦可当点心。切开还可以夹馅吃，味道真不错，一盘很快就被消灭掉。      山药是谷薯类食物，主要成分是淀粉，主要功效是提供碳水化合物，山药内含有的膳食纤维，对体重控制有一定的帮助，山药还可以入药，主要有补气的功效，在我们体内最终是分解为葡萄糖来供能。当然，它也是含有膳食纤维比较多的一种食物。对于我们控制体重是有帮助的，同时，山药还是一种药食同源的食物。在中药当中，山药它是属于补气的食物，所以，对于气虚的人可以多吃一些山药。
用料：
2根山药
300克中筋面粉
3克酵母
20克糖
2个鸡蛋
做法：
两条山药削去外皮，有人会对山药汁过敏，沾到会痒，那就戴个手套。
切成小块上锅蒸15分钟，切薄一点就不用那么长时间
压成泥
加入两个鸡蛋
加入白糖和酵母
搅拌一下
加入面粉，鸡蛋的大小和每一种面粉的吸水性不一样，不一定是300克，不要一次加完，分次加入，边加边搅拌至合适状态
揉成面团
擀成大薄片，厚度约1厘米左右
拿个圆形的模型，我用的是舀米的杯子就可以印出小圆饼了
印好了放在垫了油纸的烤盘上
盖上保鲜膜醒发至蓬松.天气热大概半个小时就好了
中间放上蓝莓
烤箱预热，上火200度，下火190度中层烤15分钟就可以
烤好了
放架子上晾凉，晾到还有余温的时候，不现吃的最好装到袋子里，才不容易干
蓝莓爆汁
烤个原味不加蓝莓的也好吃
原味的中间切开夹上肉松或者其它果酱更好吃
内部组织蓬松，软糯酸甜
松软香口
黄油烤玉米
以前在外高桥工作的时候，每年中秋会组织不能回家的员工在院子里的紫藤架下联欢，那时可是主持兼厨娘，喂饱三四十人除了烧烤，这道简单易做的黄油玉米棒最受欢迎了
用料：
1根甜玉米
少许黄油
1张锡纸
做法：
玉米洗净，加黄油以锡纸包裹
烤箱200度30分钟，其实以前大批量做的时候拿超级大的电饭锅一口气蒸过三四十个
打开插上筷子🥢✌️
小酥饼
从小吃到大的小酥饼，以前边吃小酥饼边想“真好吃，这是怎么做的呢！”终于我学会了亲手做它，这种感觉真是太美妙了，这也是为什么喜欢自己亲手做美食的原因。这种感觉只有自己亲身参与了才能体会到，话不多说，我来教你吧！
用料：
375克面粉
75克色拉油
175克温水
油酥
375克面粉
165克色拉油
糖馅
250克白糖
25克白芝麻
25克黑芝麻
25克面粉
25克色拉油
做法：
糖馅：糖，白芝麻，黑芝麻，面粉，色拉油搅拌均匀备用（搅拌成图片状态即可）
面团：面粉，油，水搅拌均匀和成面团备用（左边☜是面团）
油酥：面粉，色拉油和成油酥（右边颜色发黄的是油酥）

面团和油酥平均分成小剂子（我是先量面团的总重量平均分成10或15个剂子）根据个人喜好分吧！
油酥包在面团里（像包包子一样手法）封口一定要捏严
全部包好以后擀成圆片并卷成长条（擀成圆片忘拍照了）
全部卷好后，拿出一条先用手按扁再擀成长条后从一头卷起（文字结合图片能看懂吧）
全部卷好是这个样子滴（是不是很可爱腻）
卷好后拿出一个按扁，用手按成个小窝把糖馅放进去像包包子一样封口捏好（只有多放糖酥饼才好吃）
捏好以后用手按扁，按到你理想的酥饼状态（千万别用擀面杖会粘）
电饼铛闪亮登场
电饼铛预热后设置到酥饼键
放油，别客气，使劲放（多多油炸，一定要用电饼档哦！其他锅我可不敢保证你出来是什么效果）
按扁的酥饼可以下锅了（看看我的油是不是放很多呢）
约两分钟一反面，图片上是4分钟的样子（看看颜色，我感觉上色还不是很满意？）
瞅瞅瞅瞅，这是8分钟的样子（颜色已经接近完美，饼周围已经有酥酥的感觉了）

8分钟完美出锅（看看是不是很酥呢，放一会会更酥，吃的时候一定要用手接着点，要不吃的满地都是）
生酮低醣原味杏仁饼干
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用料
用料：
60g烘培用杏仁粉
1个蛋黃
20g杏仁粒(可依个人喜好调整）
15g罗汉果糖
40g无盐奶油
做法：
先将无盐奶油融化
加入罗汉果糖和蛋黄之后搅拌均匀至看不见粉状
加入杏仁粉搅拌均匀，搅拌至成团
加入杏仁粒
搅拌均匀后取出放至保鲜膜包好冰冰箱冷藏40分钟，烤箱可先预热180度7分钟
取出后随个人喜好摆放放进烤箱，180度15分钟，然后翻面再烤5分钟（可自行决定要不要翻面再烤）
取出放涼完成✅
西红柿茄子臊子面简单快手超好吃哦
别忘了交作业哦！特别特别特别特别好吃! 好吃吃太好吃啦! 简单快手！
用料：
3厚片姜
2个，去皮茄子（长）🍆
3个，去皮（开水烫一下）西红柿🍅
2个，去籽青椒
炒熟的，两小碗肉末
适量调成酱汁生抽，蚝油，糖，开水
适量玉米淀粉
大概4人份，一斤左右面条
适量油
做法：
西红柿去皮，茄子去皮放在锅里加一点点盐和水翻炒，翻炒前记得拿三片姜用油稍微炒一下，这样就不会粘锅了
出水啦，关火，锅里备用
放在一边待用，再来调个酱汁儿
生抽30克蚝油15克糖6克加入适量开水，搅拌均匀
这时候再切点青椒，切小块儿哦，然后放进去翻炒，开中火
把酱汁浇进去啦！（好香！）
放进两小碗肉末
可以放一点点水，如果觉得水不够，盖上盖子小火三分钟
玉米淀粉，加几勺汤，搅拌均匀之后倒进炉里面搅拌均匀，不要关火
把三片姜挑出去
这是碗的大小，还有姜的厚度
煮面吧
煮啊煮
在碗里头，放上点面条，再放上点卤，加一勺面汤（水也可以）然后最后再撒上点小葱
完成，开吃吧，真的是太香啦！
这个卤也可以就直接的这样配米饭吃，特别好吃！！！（空口吃也是特别好吃的）
中午饭就这么搞定了，超级简单是不是? 也很好吃哦
好好吃
好吃好吃
再放一张图，太好吃啦
不想做饭就喝粥鸭！鲜虾蘑菇粥
就喜欢用隔夜饭烧粥啦～哈哈哈哈
用料：
10只虾
1碗隔夜饭
6个鲜蘑菇
2把豌豆
1颗香芹
1根胡萝卜
看自己喜好葱姜
做法：
先准备材料：不喜欢的可以随意替换。比如菜叶丝啥的。反正我觉得我这几个是最合适哒。新鲜的蘑菇切片、香芹切小段、胡萝卜丁、甜豆买好就是拨好的，葱段和姜片起油锅去腥用
隔夜饭泡水泡软备用
鲜虾🦐
清理🦐头的内脏，留下虾黄。先头部45度减去，
牙签挑出这个露在外面的黑黑的内脏。里面那个黑黑的是虾黄留着，然后牙签挑去虾线，这个就不说了，一般都会
虾头分离备用
最后我时间充裕，都还会开一下虾背，剪一刀就行
全部处理好的脏东西
起油锅，我会加点猪油，味道会更赞哦！
葱姜下锅，炸出香气，倒入虾头
炒出红油，有条件的、可以捞起这些料，只留下红油。像我这么贤惠的，基本虾头还要啄出肉来吃掉，哈哈哈哈哈哈哈哈哈红红火火
倒入蘑菇和虾尾，炒软
虾红，蘑菇软，就好了，小火，准备放料
3勺料酒，小半勺老抽调色，一勺生抽，一勺蚝油，一勺冰糖，1勺盐，翻炒匀
倒入泡软的隔夜饭、水要多一点，毕竟是粥嘛，煮开3、5分钟
煮开下甜豆、胡萝卜、最后下香芹，继续煮开
最后起锅前下葱段，要切的短一点哦
非常鲜美可口
日式咖喱饭（一夫食堂版）
一夫食堂版的咖喱饭太好吃啦，而且简单易做，就用超市的百梦多咖喱块，不用外加其他材料。他用的是牛肉，我这用鸡肉，并且加了花生酱，味道更加浓郁。
用料：
一块鸡胸肉
一根胡萝卜
一个土豆
半个洋葱
4-6块咖喱块
一勺花生酱
腌制鸡肉调料
适量黑胡椒、盐、淀粉、酱油
做法：
鸡肉切块，加调料腌制20分钟
胡萝卜、土豆、洋葱切块
锅里放油，下洋葱。这步是关键，洋葱一定要炒到焦糊
然后下鸡肉，炒到泛白。
锅里加水没过食材，烧开，放土豆和胡萝卜，盖盖煮到软烂
切记！切记，一定关火后加咖喱块，要不容易糊底。放入咖喱块就搅拌，全部融化后再开火，放一勺花生酱，小火5分钟。
放米饭，开吃！
肉松小贝（烤箱版和不粘锅版）
用料：
40克低筋面粉
4个鸡蛋
30克葵花籽油
40克牛奶或者水
40克糖粉
适量海苔肉松
适量沙拉酱
做法：
1.蛋清和蛋黄分离开，分别倒进无油无水的盆里。蛋黄盆里倒入面粉，油，牛奶和10克糖粉
2.打发蛋黄，用橡皮刮刀搅匀，然后用手动打蛋器在盆里左右划动，不要划圈搅，防止面粉起筋，多划一会，让面糊充分乳化，变成颜色稍浅流动的面糊即可。
3.蛋清里滴2小滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡加入10克糖粉
4.打蛋器调至高速打至细腻再加入10克糖粉
5.打至有纹路时再把剩下的10克糖粉加进去，这时候把打蛋器调至低速继续打，打至提起打蛋头有小尖角，会摇晃即可。
6.把1/3打发好的蛋清加入蛋黄糊里，用橡皮刮刀切拌和匀（刮刀沿盆底往中间翻，然后转一下盆子，再一次继续翻，千万不要搅哦😊）
7.把拌匀的糊糊全部倒入剩下的蛋清里，用刮刀从下往上翻，翻一次转动一下盆子，动作要轻柔，切勿粗鲁急躁哦，消泡可就不好啦。也不要用刮刀转圈圈胡乱搅拌哦。（翻拌的时候把烤箱预热，上下管160度）
8.拌好的蛋糊倒入28×28的金色不粘烤盘内，放入预热好的烤箱烤20分钟。（根据自家烤箱的脾气来决定温度和时间，所以不能离开人不管不顾）
9.出炉，晾凉，脱模，倒扣，用一个圆形模具压（我用的喝水的玻璃杯口压的）
1
小贝一面涂满沙拉酱，另一个小贝盖上，全部涂满沙拉酱
11.在肉松碗里滚来滚去，滚满肉松，就可以摆盘开动啦~~
这一步是不用烤箱版肉松小贝做法，把不粘锅开最小火预热，把第七步拌匀的糊糊用汤勺一勺勺倒入不粘锅内，盖上锅盖三至五分钟（不确定的话期间可以打开锅盖用橡皮刮刀铲铲看），然后用刮刀把松饼翻面继续煎一分钟，关火闷三十秒即可（火一定要最小，那种扑腾扑腾，要灭不灭的火，还有每个人糊糊的稀稠不一样，所以很容易糊，一定要根据情况及时观察）
这就是松饼做的肉松小贝，一样美味哦😊
奶油蘑菇汤
来自甜式美厨的方子。根据自己的口味修改成了减量的两人份。
用料：
20g黄油
50g洋葱
31g低筋面粉
660g清鸡汤
120g蘑菇
120g肉粒
100g玉米
0.3g迷迭香碎
磨20下黑胡椒
250ml牛奶
120g淡奶油
做法：
①口蘑去除根茎。

②准备一碗盐水，将蘑菇放入浸泡五分钟。

③浸泡后的蘑菇，用百洁布一个一个分别擦洗干净。

④再用清水，将擦洗过的蘑菇冲洗干净。

⑤将蘑菇切片。（不用对半切开，直接圆形整个切片。）
①中火融化黄油。

②把洋葱放入锅中炒至透明，质地变软。

（PS：不要炒至变色。因为奶油蘑菇是白色的汤，洋葱炒到棕黄色，就得不到纯白的汤色了。）


①转为小火，加入面粉翻炒。

②用蛋抽不停的搅拌，把面粉炒熟。

③时刻注意颜色。炒至淡黄色。此时炒好的东西叫roux（面粉糊）

PS：炒roux有三个阶段：

1.淡黄色(此时需要的程度)

2.金棕黄色

3.深棕色
①分次加入清鸡汤，每加一次用蛋抽搅拌均匀。防止出现结块。

②转中火，等鸡汤烧开。

(PS: 要一凉一热的方法来处理这一步。

如果roux是热的。那就要用凉的清汤。
如果清汤是热的就要用凉的roux。
这样做是为了防止出现面疙瘩。)
①鸡汤烧开后，加入切片的蘑菇，五香猪肉粒（或烤鸡肉），玉米粒，迷迭香碎（迷迭香放入煲汤无纺袋中），黑胡椒（追求纯白汤底加黑胡椒）。

②转中小火慢炖大概三十分钟，汤会变得有些浓稠。
①加入牛奶和淡奶油，搅拌。

②中小火煮沸后，继续炖煮十分钟。

③尝味，适量加盐和胡椒。
①装盘。可适量加欧芹碎。

②也可用食物料理机将蘑菇打碎至浓汤里，再铺上炒好的蘑菇。（个人不喜欢蘑菇打碎的口感。）
①吃不掉的部分装入硅胶辅食盒，想再吃的时候取出两块可直接微波加热成一人份，不会影响口感。

②取出两块直接放入瓷碗，微波火力60加热10分钟解冻，直接还原成一碗浓郁的蘑菇汤。
鸡蛋甜汤（小面汤）
小面汤里打上鸡蛋穗便是鸡蛋甜汤，甜汤不加糖，却有着面粉的甘甜和麦香。做法简单，温润养胃。上火发炎、肠胃不舒服的时候，来一碗，实在是太好喝了！
    对于很多想给宝宝添加辅食的妈妈们来说，甜面汤是一个很不错的选择，比起难以分辨质量的米粉来说，甜面汤来的更天然。更实在。口感也更温润，更健康！
用料：
25g普通面粉
1个鸡蛋
2000ml水
做法：
这是我们需要的材料，很简单。
在面粉中加入适当水，用筷子搅拌均匀。
将鸡蛋打碎，搅拌均匀，备用。
待水烧开后，将面糊一边倒入锅中，一边用筷子搅拌。调制小火，滚开后，再煮五分钟即可。
待端锅前，将鸡蛋穗打入锅中。
放一小会后，鸡蛋穗会聚集在面汤表面，颜色金黄，很漂亮！
红枣蔓越莓豆腐司康scone（无糖无蛋奶，也可做无油版）松饼 轻食主义
这款司康具有了跟有蛋奶的那种司康同样松软的口感。内部蓬松，无需加热也一样好吃。

刚烤出来，外脆里软，加上红枣的甜，蔓越莓的酸，非常好吃，值得一试。

面粉的部分可以全部用全麦面粉或低粉代替，粉类总量为150g即可。

红枣蔓越莓可以用其它有甜度的蜜饯代替，如葡萄干、桂圆干、菠萝干、或是 果酱 代替都可以。
用料：
80g全麦粉
20g麸皮
50g低筋面粉
15g椰子油/黄油
100g内酯豆腐
10个红枣
15g蔓越莓
5g泡打粉
做法：
粉类过筛，加入油，搓匀。

红枣、蔓越莓切小块。
内酯豆腐搅碎，和上述部分完全混合，搅拌过程不要画圈，翻拌至均匀即可，防止生劲影响口感。
将面团用手压扁，切分成若干小块。
烤箱预热180度，烤20分钟左右，根据自己烤箱有偏差。

为了上色好看可以在表面刷一层蛋黄。
柠香煎鱼
琢磨怎么做鱼，似乎成为了厨娘进阶的必备。做鱼有很多细枝末节的讲究：调料的搭配、火候的控制、时间的把握，稍有不慎就可能表演上一场厨房翻车。也因此，厨房小白轻易不会拿鱼作为厨艺的练手项目。今天小厨化繁为简，分享一道厨房小白也可以做出让人赞不绝口的煎鱼——柠香煎鱼。
金鲳鱼1条、柠檬半个、盐适量、料酒适量、金龙鱼3000ppm稻米油适量
用料：
1条金鲳鱼
半个柠檬
适量盐
适量料酒
适量金龙鱼3000ppm稻米油
做法：
准备好材料。（对于煎鱼初学者来说把鱼切成条状煎比较方便，鱼肉也不容易破更美观，切成1厘米左右鱼肉比较容易熟）
柠檬切成片，用手攥三下挤少许柠檬汁到碗里，放入鱼块，把鱼身上撒适量的盐放入柠檬片。
再把倒入料酒倒入碗中，腌制15到20分钟左右。
锅内倒入适量的金龙鱼3000ppm稻米油，选用稻米油是因为这个油煎鱼清新不油腻。
锅里的油烧热后下入鱼块，小火慢煎至金黄色后翻面继续煎。
反复煎2次，每次都是小火煎至金黄色。（分享一个小窍门，一定要等油烧热后下鱼肉煎，这样不容易破）
稻米油清新爽口不油腻，保留鲳鱼的鱼肉鲜美。柠檬的淡淡清香搭配金鲳鱼鲜美的肉质，恰到好处的口感让人吃完念念不忘。将煎好的鱼肉斜着交叉摆放，让鱼肉更有立体感。
黑木耳芽菜炒肉絲
用料：
豬肉
黑木耳
芽菜
薑末
紅辣椒
做法：
黑木耳泡發後洗淨切絲。豬肉切絲，用麻油，生抽，酒，生粉醃製15分鐘。芽菜清洗後瀝乾水分。
油熱後先爆香薑末，放肉絲煸炒到變色後加入黑木耳和芽菜大火快炒，放蠔油，鹽，糖，胡椒粉調味，最後放紅辣椒翻炒均勻即可。
核桃酥（无猪油版）
用猪油实在是有点儿麻烦。就试着用玉米油代替了。效果也很可。方子37g×6块。自行参考。
用料：
65g玉米油
42g白糖
0.5g盐
1个生蛋黄
85g低筋面粉
15g玉米淀粉
1.5g无铝泡打粉（精确到0.1）
1g食用小苏打（精确到0.1）
1个鸡蛋全蛋（刷表面）
少许黑芝麻
做法：
玉米油、白糖、盐、生蛋黄依次放入干净容器中，手动打蛋器搅拌至无颗粒。
低粉、玉米淀粉、食用小苏打、无铝泡打粉分别秤好以后无水容器内混合搅拌均匀。过筛进油蛋糊里。
用刮刀兜底搅拌成油润的面团。
平均分成6份。大概每个37g左右。团成球用拇指在中间按压几下。放在垫了油纸的烤盘上。状态像个小碗。中间一定是凹进去的。这一步不能省略。否则中间容易夹生。鸡蛋搅成蛋液。刷薄薄的一层在桃酥胚上。在中间凹陷的部分撒上黑芝麻。
烤箱提前预热。预热完成入烤箱烘烤。打开风炉。上下火160℃。中层30分钟。烤制完成拿出烤网上放凉。千万别记着碰它们。太酥了。一定凉透再收纳。
热量不低。少吃。😂
榛子酥
榛子富含蛋白质和多种营养元素，素有“坚果之王”之称，将榛子碾碎与面粉等食材简单混合就能烤出这香浓酥脆，满口留香~
用料：
140克低筋面粉
80克黄油
45克细砂糖
3个鸡蛋
50克榛子仁
做法：
准备材料；
榛子仁放保鲜袋里用擀面杖碾碎，取2个鸡蛋煮熟取蛋黄备用；
黄油室温软化后加入细砂糖用打蛋器搅打均匀；
加入捏碎的蛋黄；
搅打均匀；
筛入低筋面粉；
用刮刀将面团混合至无干粉状态；
加入碾碎的榛子仁揉成面团；
将面团分成15-20克一个的小圆球，稍微按扁一下；
剩下的一个鸡蛋取蛋黄打散，用油刷在榛子酥上刷一层薄薄的蛋液；
放入烤箱中，170°C上下火烤15分钟；
出炉放凉后密封保存。
成品图
成品图
青椒牛肉
用料：
200克牛肉
1个洋葱
2瓣蒜
3个青椒
少许克盐
少许酱油
少许生粉
做法：
青椒切块 洋葱切块
牛肉切片
加生粉 多一点 酱油 搅拌均匀  腌制十分钟
起锅烧油，放蒜末，下洋葱爆炒
爆炒半熟，下青椒，然后加盐，放点水。盖上盖。
起锅装盘垫底。
防油，个人喜欢放点蒜末，然后爆香，然后下牛肉炒至两边变色，加入少许水收汁。
收汁起锅装盘即可。
四物汤（试一下）
听说四物汤，补血，养颜功效多。今天第1次包。喝了一碗。放了姜有点辣。坚持吧。
用料：
10g当归
10克川芎
10克白芍
2片姜
2块黑糖
1500mI水
6个大枣
10g地黄
做法：
四物汤药材
1500mI水，加上药材，砂锅煲2小时
煮好，喝了一碗
红糖发糕，马拉糕
本来是想做马拉糕的跟着人家的配方，做感觉做出来跟家里那种传统的发糕口感差不多，后来又改了一下，反正都好吃，是喜欢的味道
用料：
95克红糖
10克白糖
230克牛奶
210克面粉
40克木薯淀粉
3克酵母
6克泡打粉
玉米油（可以换其它的菜籽油，或者黄油都可以）
做法：
把面粉和木薯淀粉称好备用

牛奶红糖白糖混合搅拌至糖融
隔水加温，以防糊底，把液体加热到温温状态加入酵母搅拌融化
加入面粉中
搅拌至顺滑无颗粒
用保鲜膜封好室温发酵1-2小时看状态而定
发酵到大约原来两倍大的状态
发酵到两倍大揭开的状态
勺出些许放碗里加入泡打粉和油搅拌均匀
再倒回原来的碗里搅拌均匀，
搅拌至完全消泡，顺滑的状态
倒入提前垫好油纸的蒸盘
倒好在桌面上震几下尽量把那些大的气泡震出来，以免蒸出来的组织粗糙，把盖子盖上室温再发酵二十分钟
把水烧开上锅大火蒸35分钟再焖5分钟后出锅，等凉后切块就可以了
非常柔软有弹性，
超美味哒小黄鱼炖豆腐
如果你爱吃🐟
如果你爱吃豆腐
如果你爱吃鱼炖豆腐
相信我一定按照我这种做法试一试
用料：
8条小黄鱼
1块豆腐
葱
姜
蒜瓣
料酒
盐
鸡精
胡椒粉
糖
生抽
老抽
做法：
处理小黄鱼 刮鳞 去腮 去内脏
处理好的小黄鱼冲洗干净、沥干水份放入盆中 加入葱丝姜丝 料酒 胡椒粉 少许盐 搅拌按摩下 腌制十分钟
豆腐改刀切一厘米厚片
我用的是嫩豆腐 我买的这家豆腐超赞 特别细腻 忍不住给拍个特写
平底锅加入油  油里可以加一丢丢盐
油热开始下豆腐块  因为是嫩豆腐 所以要轻拿轻放 温柔的对它 
小火慢慢煎至两面金黄 外面稍微有点硬那种  外酥里嫩
刚煎好的豆腐我可以直接吃一盘 太香了
用刚煎完豆腐的油继续煎小黄鱼
小火慢慢煎
煎制两面色泽金黄
准备好 葱 姜 蒜 干辣椒
珐琅锅里放入葱姜蒜干辣椒
铺上一层煎好的豆腐块
再铺入煎好的小黄鱼
最后再铺一层豆腐块
加入水（若有高汤更好）
水没过食材即可 调入生抽 老抽 盐 鸡精  白糖 
刚腌制小黄鱼的葱姜不要浪费 放在最上面
大火烧开 小火慢炖20-30分钟
最后大火收汁 出锅撒小葱或香菜 均可
开饭啦
我最爱的豆腐 配上白米饭🍚  味道绝杀啊
虾皮奶酪蛋羹  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

在鸡蛋类辅食里，柔软嫩滑的蛋羹是宝宝最好消化吸收的。从8个月的只用蛋黄做蛋羹，到1岁左右的全蛋蛋羹，我在公众号写过很多不同口感做法，今天尝试了一款不一样的吃法。

因为是一年中最适合宝宝补钙的季节，在今天的蛋羹中，我加入了补钙效果超强的奶酪、虾皮，为宝宝身高和骨骼发育添砖添瓦。这两种食材都带有天然的咸味，所以不必额外添加盐，与单纯的蛋羹不同，多出了奶酪的奶香和虾皮的鲜香，味蕾体验更有层次感！

我家娃已经上了幼儿园，是个咀嚼能力非常强的大宝宝了，很长一段时间他对蛋羹这种不用咀嚼的食物都是排斥的，但这次口感有被惊到，蒸了一份全被他一个人吃光，非常惊喜想要分享给大家。

Tips：关于如何挑选适合宝宝的奶酪，很多麻麻有大把的疑问，我会在明天晚上推送给大家！纯纯的干货，明天的推文里你一看便知！
用料：
1个鸡蛋
一块奶酪
2克虾皮
做法：
参考月龄：12个月以上对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡蛋1个、奶酪1小块、野生淡干虾皮2g
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
鸡蛋打到大碗里，充分抽打均匀。
加入碾压成泥的奶酪。

Tips：奶酪的品种很多，这次我用的是质地很软的再制三角奶酪，可以直接碾压成泥。

Tips：如果你用的是奶酪片可以切成小丁；如果是奶酪碎可以直接洒进去拌匀即可。奶酪丁和奶酪碎不容易融化，需要在过滤蛋液以后再放进去拌匀。
加75-80g左右的温水，鸡蛋和温水的比例大约为1:1.5就可以啦。
用筷子轻轻搅拌均匀，帮助奶酪融化。
做出细腻的蛋羹一定不能离开过筛这一步，我一般习惯过滤2遍。

Tips：过筛还能去除蛋液中的气泡，使蛋羹表面更加平滑。
覆上耐高温保鲜膜，并用牙签在周边扎几个孔。

Tips：把气孔扎在碗的四周比扎在中间的效果更好。
蒸锅内烧水，水开后，入锅中火蒸15分钟左右，出锅后趁热撒少许剁碎的虾皮，每次吃的时候用勺子搭配上少部分虾皮，味道超赞。
洋葱蘑菇炒牛肉粒
用料：
50克牛肉
5个蘑菇
适量洋葱
1勺黑椒汁
1勺蚝油
适量砂糖
适量盐
适量淀粉
做法：
热锅烧油，下洋葱翻炒20秒，再下蘑菇继续翻炒20秒
然后放牛肉粒翻炒半分钟
用蚝油、黑椒汁，淀粉水调好的酱汁，倒下去煮一会儿，看的变酱汁变浓稠了，就可以淋到米饭上，就像碟头饭一样，简单好吃的一人菜谱。
家庭版油条（手残党必备，超级简单）
看到好多版本，看的头大。不是操作繁琐，就是失败了，心血来潮去淘宝搜“油条制作”，哈哈，原来可以不用小苏打、酵母、泡打粉，买了安琪复配油条膨松剂，一下子就成功了，分享给还在犯愁的小伙伴们。
ps：教程是8个油条左右的量
用料：
250克中筋面粉
5克安琪无铝害复配油条膨松剂
3克盐
140克冷水
做法：
将所有的干性原料混合均匀后，再加入水和成面团
30℃左右放置2—3小时。冬天低温可延长至6—10小时，期间揣面一次（在成团后30分钟时）。
ps:如果想快点吃到美味，可以买安琪快速油条膨松剂，再把第一步的冷水换成温水（50—60℃），面团静至30分钟即可

面团擀成长方形，厚度为
8cm,然后切条，宽是2cm（我放了芝麻，所以面上有白点，建议不要放，下油锅会掉）
两个面条中间用筷子粘点水（这样炸的时候不会掉），然后叠在一起

用筷子从中间用力按下去，使两个面条更好的粘在一起，也有点造型
压完之后，稍微拉长长条，放入油温200℃的油锅，油条浮上来后，不断用筷子翻身
熟了出锅啦，是不是很简单！
番薯芋头红豆糖水
用料：
2个芋头（小的）
把红豆                      一大
2块红糖  
2个番薯（地瓜）
2片姜片
做法：
少水先把红豆煮开（喜欢吃红豆可以多放），连水倒进切好粒的番薯和芋头里。
放姜片
红糖，喜欢甜一点可以多放。放水，煮开，然后小火煮一个小时就可以啦😋
做碗糖水铺一样香滑的芝麻糊，其实不难
广式传统糖水铺的芝麻糊是我来英国后最怀恋的食物之一。

没办法，在西方人民只能接受糊糊是咸的(也就是它们的西式汤)这个大环境下，糖水铺很难受欢迎，大多数的中餐馆甜品也只能选罐头荔枝还是炸香蕉。

曾经试过外面买来的黑芝麻糊冲剂，试了以后想说还是算了吧。口感差，香气不足，像是吃了假的芝麻糊。

不过自从自己在家试做了黑芝麻糊之后，就再也不用到外面找好吃的芝麻糊了。
用料：
*黑芝麻糊*
180克黑芝麻
100克糯米
800毫升水
适量枫糖浆
*红枣核桃糊*
160克核桃
40克红枣
100克糯米
800毫升水
适量枫糖浆
做法：
＊黑芝麻糊做法＊

糯米放在碗里用水泡2个小时。

▼碎碎念▼
用糯米做的芝麻糊比白米做的更柔滑，所以还是建议不要把糯米改成其他米类。至于糯米粉，也是可以的，不过要小心用避免起粉块。反正也要磨芝麻，为何不把糯米一起磨，要用外面不知道有没有加其他东西的糯米粉呢，对吧？
中大火热锅，等手放在离锅五只手指的高度也能感受到一股热气攻上掌心时，下黑芝麻快速翻炒30秒到1分钟。

▼碎碎念▼
炒时勤翻芝麻，防止在锅底的芝麻受热过度而烤焦。一定要快速炒！如果炒久了芝麻会变苦！
把糯米，水和炒过芝麻放在搅拌机中打，直至芝麻和糯米打碎没有明显米粒。

▼碎碎念▼
好的搅拌机马达够强，2-3分钟就可以全打碎。
把过滤筛放在煮锅上面，倒进芝麻浆，把残渣过滤掉。然后重复这个步骤再过滤一次。

▼碎碎念▼
如果想做出来的芝麻糊又滑又顺，就不能偷懒只过滤一次。如果浆在筛中卡住，可以用勺子搅拌并压一下，使浆继续往下流。
开中大火，按自己喜欢的甜度加入枫糖浆(或其他糖类), 将浆煮至沸腾后转中小火，用大汤勺不断搅拌，会发现浆慢慢变稠到糊状时(颜色也会逐渐变深)即可。
＊ 红枣核桃糊做法＊

糯米泡水备用。大火快炒核桃让香气出来。
糯米，水，红枣和核桃放搅拌机中打至没明显颗粒。把打好的浆倒进过滤筛隔开残渣。

▼碎碎念▼
因为核桃的残渣比较细，建议多过滤几次(起码三次以上)，这样出来的核桃糊更滑。
开中大火，按自己喜欢的甜度加入枫糖浆(或其他糖类), 将浆煮至沸腾后转中小火，用大汤勺不断搅拌，让浆慢慢变稠到糊状时即可。
或者你也可以做芝麻糊拼核桃糊：

把芝麻糊和核桃糊分别装在两个不同容器里，分开放在靠碗的左右边，同时往碗里倒。

如果芝麻糊(或核桃糊)倒得比较快，占据碗的一半以上，可以先把芝麻糊(或核桃糊)的一边暂停，另一边继续倒，直至两糊各占一半，就会出现这样漂亮的拼糊。
最后放半颗核桃作装饰。
秋天吃碗糊糊，感觉特别暖心，特别滋润。分开吃，混着吃，都一样好吃。
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莲蓬豆腐
用料：
鱼肉
北豆腐
豌豆
鸡蛋
玉米淀粉
葱姜
味精
盐
猪油
做法：
鱼去骨刺，片掉鱼皮和表面的红肉。
细切粗剁，制成鱼肉馅。
北豆腐之后要捏碎了再用，所以要把表面极具韧度的表皮片掉。
将豆腐和鱼肉混合在一起，加葱姜水搅拌以增加细嫩程度，最后加入盐、鸡蛋、水淀粉，搅打上劲。
在蛋挞模里抹上猪油或者黄油，以方便之后脱模。鱼取肉之后，余下的鱼骨加葱姜一起熬高汤，记住此处的鱼不煎制，也不要大火滚沸，我们需要的是清汤，熬好的高汤用纱布过滤干净，备用。
将馅料醸进模具压实，嵌入焯过水的豌豆。（豌豆一定要在加了油、盐的沸水里焯一焯，再捞起过凉，才能保持翠绿。）
锅中加水烧开，豆腐用保鲜膜封起来放入蒸锅，中火5分钟即可，取出。
另取一枚鸡蛋摊一个蛋皮，将其切成小粒，撒在莲蓬豆腐表面做装饰。
锅中加高汤，放盐、味精调味，接着下水淀粉勾玻璃芡（即为比较稀薄的芡汁），用勺子逐一淋在莲蓬豆腐表面，菜成。
超简单的煎鸡腿肉
用料：
一个大鸡腿
少许盐
少许鸡精
姜葱蒜
做法：
鸡腿尾部割一圈，背部开刀，注意一定要切断到膜，才好剥开肉。大约一分钟左右就能剥好
刀背剁一下没有皮的那一面。盐、少量姜粉均匀地洒上去，按摩。有皮一面按摩后把皮包回去。
鸡腿肉皮朝下放进碗里，撒上鸡精、蒜蓉和切碎的葱，葱太多的话可以垫在下面
扎上保鲜袋腌制两小时以上，可以放冰箱里。
大火热平底锅，少量油，鸡腿肉皮朝下放进锅里摊平，调最小火，盖上锅盖等待七分钟（还可以更久）。然后翻面，盖上锅盖等待四分钟。
如果肉太厚，两面煎好之后取出，用刀从中间片开，片开的一面朝下放进锅里，盖上锅盖，煎四分钟。这里可以煎更久，因为鸡腿肉的油已经煎出来了。
腌制用的葱蒜末倒在鸡腿肉上，盖上锅盖煎一会儿，关火焖熟
焖鸡翅尖
用料：
约25个鸡翅尖
约25g酱油
约10g蚝油
约2g老抽
约2g料酒
适量（盖过鸡翅尖1-2cm）水
做法：
洗净鸡翅尖，用温热水泡一下
锅内加入鸡翅尖、以上所示全部调料以及能盖过鸡翅尖2cm的清水
大火煮开后调中火焖至酱汁变浓稠（大概30分钟）
出锅前可以先尝味道再作调整（太咸了加水再煮一下，不够味道加酱油）每个人口味不一样 根据自己口味来调整就可以了
红豆沙香芋小丸子
自从遇到鲜芋仙就爱上了荔浦芋头，就有了自己做芋头甜品的冲动。网上查到鲜芋仙配方很复杂，所以细节就简化了～
用料：
半个荔浦芋头
40克速冻小丸子
100克红豆沙
30克蜜豆
做法：
1. 先将荔浦芋头清洗干净，去皮上火蒸25分钟后关火；
2.清水煮开，放进小丸子煮到漂起；
3. 红豆沙、蜜豆一起放入小丸子锅里烧开，搅拌至红豆沙均匀分开没有抱团；
4. 将蒸好的荔浦芋头块倒入锅中再煮一会儿即可！
山药红豆糕
囤了山药第二天就有点腻了拿来做些糕点给小朋友吃
用料：
一根山药
50克红豆
30克糖
做法：
咳，很长的山药，一整根。削皮切片上锅蒸
赤小豆也是老母亲留下的直接电饭煲煮二十多分钟，还是建议用常吃的红豆比较软香
红豆山药捣烂加糖加压成型
微波炉虾仁海参豆腐鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
1根小葱
5个虾仁
1只海参
1勺生抽
1盒鸡蛋豆腐
少许香油
做法：
鸡蛋豆腐切方块放到蒸碗里 
鸡蛋打撒加盐 料酒去腥 加水 1比1比例加水 
切小香葱备用
豆腐加入蛋液 盖盖子  放入微波炉 选择蒸蛋模式（大约5分钟左右，看你们家微波炉的功率大小）
待蛋液基本凝固 放虾仁 海参 再放入微波炉 加热2～3分钟 
最后放入 生抽 香油 小葱 就可以开动啦！
小油菜面筋煲
鲜香可口的小油菜面筋煲
用料：
油面筋球
香菇
杏鲍菇
小油菜
做法：
将油面筋球在热水里焖泡一会，至软塌；香菇和杏鲍菇洗净切片；小油菜用开水焯过
炒锅烧热入油，先放入香菇和杏鲍菇，炒出香味，调入生抽，移到砂锅中，加开水没过所有原料，放入油面筋，盖上锅盖小火炖煮15分钟
最后加入烫好的小油菜，调入盐和香油即可起锅
奶香芝士玉米粒
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
160g玉米粒
80g马苏里拉芝士碎
20g香甜沙拉酱
5g糖
做法：
烤箱预热190℃
烤盘中加入玉米粒、蛋黄酱、糖搅拌均匀并铺平。

撒上马苏里拉芝士，烤箱调至190℃ 烘烤10-15分钟即可食用。
桂花糕
用料：
按个人口味干桂花
45克糯米粉
135克粘米粉
300克糖粉
80克水
个人口味蜂蜜
做法：
将粘米粉，糯米粉，糖粉，放在一个盆里，搅拌均匀
倒水用手抓匀
过筛
准备一张纱布，放在模具底下，将刚刚，过筛好的粉，倒入模具中，用刮板将平面刮平。
放桂花干跟蜂蜜 就可以食用了
蒸鸡蛋豆腐虾皮
用料：
2个鸡蛋
适量虾皮
一盒内酯豆腐
适量克盐
两勺生抽
一勺香油
一根香菜
做法：
内酯豆腐按照蒸盘的形状，切块摆好。鸡蛋两个加入两小勺水，加入适量的盐，打散。
将蛋液倒在豆腐上，撒上洗好的虾皮。
上锅中火蒸15分钟左右。可以用筷子扎下，蛋液凝固就可以了。
出锅倒入两勺生抽或蒸鱼豉油，一勺香油，撒上香菜。
红烧鸡翅
超级好吃超级的红烧鸡翅
用料：
适量鸡翅
适量葱姜蒜
适量八角、桂皮
适量料酒
适量老抽
适量海鲜酱油
适量胡椒粉
适量盐、糖
少许红辣椒
做法：
鸡翅焯掉血水

葱姜蒜爆锅、加入鸡翅翻炒至两面变色

加入老抽和海鲜酱油上色、加入少许盐

加入水、以及桂皮，八角、少许胡椒粉盖上锅盖煮
汁少许时、炒糖、翻炒
出锅、点缀点香菜或者葱
空气炸锅~藕夹
俩孩子特别爱吃藕，炸锅做确实省油，可能平时饮食就少油，所以才觉得口感比油炸更好
用料：
适量鲜藕
适量肉馅
适量鸡蛋液
适量酱油
适量黑胡椒
裹粉：
1：2淀粉和面粉
适量盐
适量油(刷烤架和定型后的藕夹表面)
做法：
调肉馅→切藕夹→准备裹粉→夹肉馅→裹干粉
炸锅刷油预热180度左右→10-20分钟
炸五分钟定型，拉出烤篮，刷油，烤的途中可以随时拉出看火候，炸到自己喜欢的程度，可以多刷几次油
(时间看藕的厚度，我手残这次切的是有史以来最薄的一次😂)
青菜钵钵
用料：
青菜
或咸肉，培根皆可猪油渣
生姜
蒜子
盐
鸡精
做法：
青菜切碎，蒜子拍裂，生姜切片待用
热锅冷油，放入猪油渣，蒜子和姜片炒香，放入青菜炒一下，撒盐。如果没有猪油渣，则用一勺猪油，炒香咸肉片或培根丝。
放入两大碗水，再调入少许盐，鸡精，等水烧开后即可盛入盛器，洒白胡椒粉上桌
清炖狮子头（也附红烧方法）
扬州人俗称“斩肉“ “肉圆” “肉圆子”。
用料：
2斤肉碎
2根切葱花葱
3片切成泥姜
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
少许糖
1只鸡蛋
少许淀粉
半颗白菜
做法：
买肥瘦相间的绞肉 4肥6瘦 （冬季可以5肥5瘦 夏天有点腻了）如果是3肥7瘦的 可以问有没有肥肉单买回来混一混 在展板上剁 剁到看粘起来了就行了
也可以自己买五花肉回来剁
国外的朋友如果直接卖肉碎 一定要买在中超买“肥肉碎” 
把剁好的肉碎放在大盆子里 放适量盐 2勺料酒 2勺生抽 一点点糖 2根葱 2-3片姜剁成泥 一个方向搅5分钟 可以稍微放一点水加一点淀粉 或者一颗鸡蛋 帮助粘稠
在锅上放半锅冷水 小火开始烧 旁边放一碗冷水
拿一块肉 手浸一点冷水 甩6-7个回合
甩圆了就往水里放 小火状态水温上升很慢很慢 不用担心烫手
狮子头全放进去后开中火 水快开了稍稍翻泡泡就换小火 加盐 尝一尝味 正常汤的咸淡即可 炖2小时 炖后在锅里焖着
加大白菜清炖做法：小锅加热 放油 加入 蒜瓣 炒香后加白菜 略微翻炒后舀入狮子头 和煮狮子头的肉汤 盖锅盖焖至白菜软嫩 尝一尝味 如果淡了加点盐就可以了
加上海青红烧做法：小锅加热 舀入狮子头和适量煮狮子头的汤 烧开后 加入上海青 盖锅盖闷十分钟 加入少量生抽 狮子头汤本身有咸度 所以加一点点就行 喜欢红烧颜色深的再加一点点老抽上色 翻匀已经闷软的上海青 盖锅盖闷5分钟 关火就好了
XFUN简易黑森林蛋糕
XFUN吃货聚乐部里德国一家牧场老板娘自创的#简易黑森林蛋糕#
非常好操作，一人份，现在做了还有抽奖！我是不是在给自己增加竞争对手…=_=
用料：
1块巧克力蛋糕
少许巧克力屑（碎片）
1～2勺樱桃酒
2勺樱桃果酱
做法：
在玻璃碗里放入巧克力蛋糕。（ps1：尽量刚好合适那个杯子。个人做法用杯口在蛋糕上印出印子，然后用刀切下。ps2:把蛋糕切成立方体凌乱的堆在玻璃杯里也很有美感嗒）
淋上樱桃酒。（ps节目里好像放了两勺，然后酒味过重了）
放入樱桃果酱，铺满。
挤上奶油
撒上巧克力屑装饰
完成
漂汤小蘸料
漂汤小蘸料，当然也可以蘸别的汤菜、豆花之类的吃
用料：
一撮香菜碎
一勺红油辣椒
一小撮花椒面
一小撮蒜末
一小撮姜末
半勺盐
半勺（可选）鸡精
一瓶盖生抽
半瓶盖醋
一撮葱花
小半勺老干妈油
做法：
小碟里放入盐、鸡精、生抽、醋
加入一勺红油辣椒的辣椒部分及小半勺红油，加入小半勺老干妈（一半辣椒一半油）
撒上花椒粉、蒜末、姜末、葱花、香菜碎
吃的时候拌匀
简单好操作黑芝麻补钙小馒头
黑芝麻补钙小馒头～辅食教程来啦适合8个月以上宝宝制作简单，新手宝妈可以操作哦
用料：
适量面粉
2克酵母
适量黑芝麻海虾粉
适量水
做法：
准备好材料，面粉适量，酵母2克，黑芝麻海虾粉适量（可以用黑芝麻粉代替）
所有材料混合，加入适量温水或者牛奶搅匀
把面揉成光滑的面团，放在温暖处发酵到2倍大
发酵好面团里会有蜂窝孔
把面团揉一揉，排出气体，赶成1厘米厚饼，用模具扣成小花
盖好保鲜膜再醒发15分钟，水开上锅蒸15分钟，关火焖3分钟
松松软软的小馒头，补钙哦！
肉松拔丝蛋糕
软绵绵的奶香包裹着肉松，味道超级香！咬一口，来不及细细品尝，就已经被软绵的口感征服。
用料：
4个（约58g）蛋黄（蛋黄部分）
85g牛奶（蛋黄部分）
70g玉米油（蛋黄部分）
10g细糖（蛋黄部分）
85g低筋面粉（蛋黄部分）
40g肉松（蛋黄部分）
4个（142g）蛋白(蛋白部分)
70g细糖(蛋白部分)
少量柠檬汁
做法：
准备好所用的材料。
制作蛋黄糊：将牛奶、玉米油和细糖混合，搅拌至糖完全融化。
筛入低筋面粉，拌均匀。
加入蛋黄，拌均匀。
加入打散的肉松，翻拌融合均匀。备用。
打蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，打至起粗泡后分3次加入细糖，蛋白霜打发至中性发泡。
混合面糊：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀后加到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将面糊装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕模中约8成满，震一下去除大的气泡。
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火160度预热好，蛋糕模具放入中层烤网，烘烤35分钟。
蛋糕出炉后脱出模具，放网架冷却即可。
莲藕排骨汤
秋天的莲藕既可以清热去燥，也很有营养。
莲藕煲汤带来的不仅是鲜美的味觉享受，
喝下去更是给身体的一份体贴～～
用料：
500克肋排
250克莲藕
100克黄豆
适量姜片
适量盐
少许胡椒粉
做法：
黄豆提前泡发
莲藕洗净切大块
将排骨放入沸水中焯烫1分钟后捞出，洗净血沫备用
锅中加清水，放入排骨、泡发的黄豆、莲藕和姜片，先用大火煮开，然后转小火炖煮1小时
最后出锅前加入盐调味即可
油饼（糯米粉）
糯米粉做的油饼，外皮香脆，里面软糯香甜，一直是儿时的美味，可以原味然后蘸糖，也可以把白砂糖包在里面，这样就化成浓浓的糖水，一口咬下去甜到心里，当然，刚出锅注意烫哦！
用料：
500g糯米粉
适量白砂糖
100ml花生油
适量温水
做法：
选择一个大一点的容器，将糯米粉全部倒入进去，可以加少许奶粉（有奶香味），搅拌均匀
调制温水，其实油饼做法简单，但是成功的关键在于和面用的水，不能太热也不能太冷，大概温度在三四十度左右，否则糯米粉会结块，其实和汤圆的做法一样。
将温水加入糯米粉中，先加入少许，慢慢搅拌，后续再慢慢加入，知道糯米粉可以均匀粘到一起，比平时和面稍微软一点点。
拧一块，捏平后可以放入白砂糖，然后然后将白砂糖封在里面再捏成饼状，大小适中就可以了
锅内放油，油量不宜太多，中火烧热，然后将做好的饼放入锅中炸至两面金黄即可，是不是很简单，赶紧试试吧！
用养生壶零失败做姜汁撞奶
做姜汁撞奶最关键的就是牛奶的温度，一定要是60到80°。问题是咱也不是感知度那么灵敏的人，家里也没备有温度计。之前用撞大运的方法偶尔成功，偶尔失败。
后来家里换了个玻璃养生壶烧开水，发现这个壶自带显示温度的功能，而且还有专门奶粉用水的程序。烧开到100°之后会降温至75°左右，这不正好就是撞奶需要的温度吗~试了几次，真好用，妈妈再也不会担心我浪费牛奶了~
用料：
一包牛奶
一碗底姜汁
做法：
首先用研磨器把姜磨成姜蓉，大概大拇指那么大一块姜吧
直接用勺子把姜蓉赶在一起，再把姜汁压出来，大概一碗底的姜汁就够了
把牛奶倒入养生壶选择奶粉用水。
养生壶会先烧开，然后让温度降到75°左右并保温
温度合适后，把牛奶从高处倒下，让牛奶冲入装姜汁的碗里。
五分钟后，牛奶就差不多凝固了。
樱桃酱
爱人一片善心，助农增收，订了5斤樱桃🍒。可是，超级酸呀，虽然我爱酸，但实在消耗不了这么多。樱桃🍒又娇贵不耐放，就做成酱吧。
我翻看了下厨房，都是颗粒状的樱桃酱，无奈我家人都是喉细、牙懒的主，就加多一道搅拌的工序。
用料：
1000克樱桃
100克白砂糖
200克冰糖
1个柠檬
做法：
泡泡，清洗干净。
樱桃🍒对半切开，把核去了。
我称了一下，去了核，净果肉是1000克的重量。撒上白糖，搅拌一下，静置一个小时左右，等果胶出来。
我是没看时间，又因为要打碎的，等果汁出来后就全倒进破壁机里，打了1分钟。如果是要求颗粒果酱，这一步就不用。
倒进不锈钢锅（砂锅、搪瓷锅，不怕酸腐蚀的材质的锅），加柠檬汁，开火。其实我打好后倒进锅里是满满一锅的，因为泡沫太多了，在煮的过程一定要不停地去浮沫，不能怕浪费，想要果酱好看，一定不能怕浪费。接下来就是展示臂力和耐力了，熬了一个多小时，我是带了本书，边看边搅拌，所以不觉得时间过得慢😂。熬得差不多再加冰糖进去。因为我的樱桃很酸，所以糖相对多，大家自己看着办，这些不一定要照搬的。
熬到这样稠，再加一点朗姆酒，丰富口感，没有就不加，所以我就不写在食谱栏了。熬好关火，放凉装瓶。
广东人的炒牛河
早餐来个炒牛河再泡个茶 太完美了
用料：
一斤半河粉
四分之一个洋葱
一把绿豆芽
适量生抽
少许老抽
几根葱
一小撮韭黄
少许盐
两个鸡蛋
100克牛肉
一勺淀粉
少许糖
少许姜丝
适量黑胡椒
做法：
牛肉加姜丝、洋葱、一大勺蚝油、黑胡椒粉、少许白糖、淀粉、花生油腌制半小时以上，然后挑掉洋葱姜丝不要。
绿豆芽洗净沥干水份
小葱切段，葱白和葱绿分开，韭黄切段。把一大勺酱油、少许老抽（不能太多）、少许白糖、少许盐混合均匀成酱汁备用。
热锅热油，打入两个鸡蛋，中火煎得稍凝固然后炒散，盛起备用。
锅里加点油，中大火倒入牛肉，翻炒断生盛起备用。
另起锅下油，加入葱白，再加入豆芽，翻炒约半分钟，下河粉，左手锅铲右手筷子，大火翻炒一会，淋入五分之四的酱汁，翻炒均匀，再加入之前炒好的鸡蛋和牛肉，淋入剩下的五分之一的酱汁，加入韭黄和葱绿，翻炒均匀即可。
粽香烤翅
粽子节不自己动手包粽子怎么行！可惜我家做不到，因为一家人都不知道如何包=_=..恰好在微博上看到这么一道结合粽子包法的烤箱菜，关键是做法超！级！简！单！于是在这个粽子节就应景地copy了这道菜~

原菜谱传送门：http://photo.weibo.com/2013286763/talbum/detail/photo_id/3710167279539285
用料：
洋葱末
新鲜粽叶
鸡翅
洋葱
青蒜
#腌肉酱用料：
鸡粉
黑胡椒
老抽
生抽
白糖
蚝油
番茄酱
做法：
准备好所有用料：腌制好的鸡翅、切成丝的洋葱、切成末的青蒜。
p.s.鸡翅请提前腌制好。①提前一个晚上将适量鸡粉、黑胡椒、老抽、生抽、白糖、蚝油、番茄酱混合，加入洋葱末，制成腌肉酱。BTW，腌肉酱用料及用量请凭自己喜好，用料部分仅供参考。
②将划好刀口的鸡翅用上述的酱料混合抹匀，放冰箱冷藏，隔夜即可使用。
取一张新鲜粽叶，将鸡翅、适量切丝的洋葱及青蒜末包裹在一起。
绑上粽绳固定。
烤箱180℃预热。
包裹好粽叶的鸡翅码到铺好油纸的烤盘上，送入烤箱。
40分钟之后，出炉！
秘制红烧肉
专业煮妇😄所以变着法的各种煮。
用料：
400克五花肉
适量一把冰糖
2片姜
6个八角
适量酱油
一勺老抽
一块桂皮
2个白寇
5片香叶
2个草寇
适量盐
一小勺料酒
少量干辣椒
做法：
准备食材，把五花肉洗净切块控干。
热锅里倒入食用油，等锅里油温起来后倒入所有炖料炒出味，中火。炖料炒变色后就倒入已经切好的五花肉。五花肉炒变色以后就全部盛出，连同炖料。
把锅洗净后重新倒入油，油热后加入冰糖小火炒。一定不停的炒，不要炒糊了。等到冰糖全部融化后就把之前盛出的五花肉倒进去炒。
倒入五花肉以后就翻炒，炒的肉有点点干焦的感觉就加入水。（我加的是热水，全程加水都用热水）盖过肉的样子就可以，盖盖焖。焖15分钟的样子就加入老抽、生抽、料酒上色。期间会加很多次水，大概焖一个小时的样子以后再加盐继续焖。
一直一个半小时以后再看看肉的色泽如何，根据肉切的大小决定还要不要继续焖。我的肉切的得比较小。所以一共花了100分钟的样子。这个视频是后面大火收汁的时候拍的，汁收的差不多的时候加入一勺蜂蜜，这样颜色更漂亮哦😄
大火收汁以后锅内会出好多油啊，油没盛起来。所以这个肉吃起香糯彈压牙，肥而不腻。
Green Smoothie DAY 14（生菜+黄瓜+香瓜）
水量视水果蔬菜出水量来
用料：
几片生菜
一根黄瓜
半个香瓜
200ml净水
做法：
清一色
有点淡