xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓慕斯蛋糕
用料：
100克蓝莓
5ml柠檬汁
60克黄油
150克奶油奶酪
150克淡奶油
20克吉利丁
45克细砂糖
120克无糖消化饼干
200克蓝莓汁
做法：
把所有材料准备好   淡奶油放冷藏里面   黄油 奶油奶酪放常温软化
把消化饼干捣碎  然后加入软化好的黄油搅拌均匀   倒入模具中用小勺子压平  （在模具中放一块和模具底部一样大的锡纸）
将软化好的奶油奶酪加入30g糖用打蛋机打发
打发成这样   然后加入软化好的吉利丁片10g   隔热水融化（吉利丁片放入冷水里泡软）
步骤4好了加入提前做好的蓝莓酱搅拌均匀   
将淡奶油加入15g细砂糖打发成奶油 将上步骤的糊倒入奶油里搅拌均匀  
搅拌好倒进模具冷冻半小时
蓝莓汁加热   放入软化好的吉利丁片（10g）搅拌之融化  放凉倒入模具冷冻半小时
我的模具小所以这个没加果冻层   加的那个忘记拍照了
木糠蛋糕(*˙︶˙*)☆*°
最近突然爱上了木糠蛋糕 可是不想下楼去蛋糕店 所以就尝试自己来做(*˙︶˙*)☆*° 身边朋友都叫我黑暗料理之王(っ╥╯﹏╰╥c) 我要来逆袭ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
一包奥利奥
300克淡奶油
15克炼奶
做法：
来个合照_(:з」∠)_
我没买到碎的奥利奥 所以得自己做
把奥利奥扭开 用叉子刮掉里面的奶油
用料理机把饼干打碎
淡奶油坐冰水打至出现纹路不消失的状态
打发的过程中加入适量的炼奶 我的有点甜了容易腻
最低层是饼干 第二层是奶油 一层饼干一层奶油的加
最后一层放饼干
一条奥利奥只能做两个布丁杯那么多 所以我再加了两包这种饼干_(:з」∠)_
最后成品图(*˙︶˙*)☆*° 我果然是最厉害的小仙女(*˙︶˙*)☆*°
快手早餐序列之           椰菜花鸡蛋饼
今天做的是椰菜花鸡蛋饼，清香可口，味道鲜甜，椰菜花新吃法，做出来比肉还好吃。现在很多小孩都不喜欢吃菜，尤其是我家小孩都不吃菜的，换个煮法，做成饼煎饼都抢着吃。
用料：
150克(1粒)花菜
2个鸡蛋
各少许面粉，葱末，盐，鸡精粉，胡椒粉，水
做法：
花菜切小朵焯熟。
切碎，不用切太碎，吃起来口感比较好。
加入葱末
加入鸡蛋
加入面粉
加入少许盐，胡椒粉，水拌匀备用。
平底锅放少许油，倒入面糊。
煎至两面金黄。
切块装盘完成。
糖醋荷包蛋
用料：
5个鸡蛋
2勺醋
2克糖
2勺酱油
1勺盐
4勺蕃茄酱
做法：
热锅热油，煎荷包蛋，煎好后盛出
放入调味料，稍加热后倒入荷包蛋收汁
加入葱花，翻炒盛出
千草烧
千草烧即加入各种切碎的蔬菜烧或烤制的鸡蛋～
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（4人分）
4个鸡蛋
10张紫苏叶
A：砂糖1大匙、淡口醤油1小匙、盐 1.5 ｇ
1小匙油
做法：
紫苏叶叠起对半折，沿叶脉斜切成细丝，切好后拨散；
鸡蛋磕入碗内打散，加A料混合均匀，把紫苏叶轻轻放入蛋液中；
煎蛋锅抹上簿簿的一层油，倒入1/3紫苏混合蛋液，等凝固后，从前面往里卷。再次抹油，蛋卷朝前推一边，蛋液倒入1/3同样煎烤，重复前面的步骤。蛋卷做好后移至竹帘整形，切成容易吃的大小装盘。
做法简单又美味的藕饼
冬天到了要吃肉，补充能量，不过肉吃多了又会腻......
但若做成藕饼，
吃起来不仅有肉质的鲜美嫩滑，更有莲藕的软糯清脆可口，一口咬下去竟丝毫不觉油腻，吃了一个还想再吃一个，唇齿留香，意犹未尽！
而且莲藕中还含有蛋白质、维C，不仅健脾开胃，含铁量也高。
佐餐、小吃、正菜、面食里加两个，都是极好的！
一次吃不完放冰箱冷冻，随吃随取。吃之前拿出来解冻就好了。
如果是厨房新手，可以把料酒和蚝油放小碗里先调好，以免拌馅的时候手忙脚乱。
此方子也适用于冬笋，可以把莲藕换成冬笋，就成了笋饼啦，也是极好吃的。
用料：
1节藕
400克左右三肥七瘦比例夹心肉
少许生粉
50克左右料酒
30克左右蚝油
适量五香粉
可有可无黑胡椒碎
5克左右盐
做法：
猪肉洗净冷水浸泡半小时左右，捞出沥干水分后或用厨房纸吸干，放进绞肉机绞成肉泥或自己剁，然后放入料酒适量去腥，接着倒入蚝油、盐、黑胡椒碎，五香粉、生粉，拌匀。一直顺时针搅拌，搅拌到肉上劲为止。
莲藕洗净后放料理机搅碎，猪肉泥先做莲藕后做，是因为莲藕时间放久会变黑。
把莲藕泥倒入猪肉中，拌匀再尝一下味道，不要太淡，和平时吃的菜差不多咸就好。
热锅放油，待锅内的油开始冒小气泡了，就可以开始炸藕饼了，藕饼捏成圆形或扁饼状放入锅中，扁的榨起来易熟一点，待两面稍有金黄色就可以起锅了，不要炸太老。
OK了，完成！藕饼可以烧青菜黑木耳成为一道菜，或者烧面时放两个进去，或者夹在三明治里面，都是很赞的，怎么吃大家发挥自己想象。
红枣水，简单方便
为什么我总写简单，因为太麻烦的不爱做啊！😄
用料：
适量红枣
适量枸杞
做法：
红枣去核，剪刀啊吸管啊都可以！
切片，放几片到杯里，加几颗枸杞，玫瑰花，后两种可无！第一次加开水！
放凉，喝起来甜美极了！哈哈

红枣可以在铁锅里炒黑后泡水喝,可以治疗胃寒,胃痛,再放入桂圆,就是补血、补气的茶了,特别适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。如果再加上4~6粒的枸杞子,还能治疗便秘,但大便稀的人就不要加枸杞子了。常喝红枣、桂圆、枸杞茶的女性朋友,皮肤白皙,美容效果不错。枸杞子不要放多,几粒即可,红枣和桂圆也就6~8粒就行了,每天早上上班后给自己泡一杯,不但补气血,还能明目,特别适合长期待在电脑前的工作狂们。枸杞子3-5g,红枣3枚,桂圆2-3个,不要超量
懒人版之牛奶小面包（汉堡胚）『一次发酵』
疫情把我变成了厨娘…
恐忘备用😅

“小时候的味道”～

朋友来做客，得到了高度评价。
用料：
295克牛奶
1个鸡蛋（60克左右）
60克细砂糖
6克盐
500克高筋面粉
5克耐高糖酵母
50克安佳黄油
『装饰配料』
酌量芝麻
酌量蛋液或蜂蜜调水
酌量或：奶粉+超细砂糖
做法：
按顺序把除黄油外所有配料放至面包机，糖盐做到不接触，面粉中间用手指戳小洞放酵母。19档自助和面一个流程，揉成面团。牛奶最好用冷藏，预留15克左右，按面粉吸水量酌情增减。
黄油50克切小块儿放进面包桶，19档自助和面再来一次。中间的时候看下桶壁，有粘着的刮刀刮一下（本人强迫症，无所谓的可忽略…）
不用追求手套膜，两次和面程序后，面团情况接近图片，取出。简单整形，平分16等份（大概就好）。盖保鲜膜静置15分钟，松弛。
这个时间把烤盘垫好油纸，想做汉堡胚就用大烤盘，让面团间距大一点儿。做儿时味道的小面包就用28*28的金盘就可以。
整形成小团，分散码放到烤盘上，放进烤箱，下面放一碗开水，发酵1小时左右，面团发到2-2.5倍大。
取出装饰，同时烤箱预热，上下管180度。（试各烤箱脾气自定）
几种喜欢的装饰方法：1、刷全蛋液，撒白芝麻；2、刷蜂蜜调的水，撒白芝麻；3，过筛撒低筋面粉；4、奶粉+超细的砂糖，1比1，过筛撒上。
预热完成，送入烤箱，上下管180度，20分钟，叮～开吃～😍😍
晋味月饼（核桃糖饼）
晋是山西，所以这是我老家的月饼，比起广式月饼、苏式月饼，它没有那么甜腻，外皮是酥脆的口感。
        为啥现在发布月饼呢，中秋节都过去好久了，其实在我的家乡不是只有中秋节才做这种饼，以前的日子，正月里，或者人们平常走亲戚都会做这种饼。
        我妈妈做的这个月饼是我所吃过的最好吃的，也是亲戚朋友同学们吃过最好吃的，趁着老妈在我家住着，终于把它学到手了。
       幼时我以为这饼很麻烦，很难，但是如今一学，发现其实很简单嘛！亲戚们做那么难吃是怎么回事？😄
用料：
500#饼皮
150克油
500克普通面粉
2克酵母
#馅料
100克核桃仁
100克红糖
100克白糖
100克熟芝麻
适量葡萄干
适量饼干碎
#饰面
适量蜂蜜
适量熟油
适量芝麻
做法：
先准备馅料。烤箱烤熟核桃仁，用擀面杖碾碎，加入红糖、白糖、熟芝麻、葡萄干、饼干碎拌匀待用。
和面。油烧热，倒进面粉里搅拌均匀，比材料表中需要的油量多一点，舀一勺放进馅料里拌匀，再留少量用于饰面。面粉放亮后加入酵母，加水和成软硬适中的面团。醒10分钟
准备饰面。
适量蜂蜜加少许凉开水
步骤二留的熟油放在碗里加适量凉开水

面团分成12个小剂子，拿一个剂子用手捏开包入馅料，封好口，用手按成饼状，封口朝下，用刷子刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，一个饼就做好了。再做完所有的就好了，这就是废话，哈哈哈～
烤盘铺上油纸，你要是不怕洗的话不铺也行，摆上饼进烤箱180度烤30分钟就好啦，可以根据上色情况适当调整时间。
出炉趁热用小刷子在饼上刷上之前准备的油水，就是熟油➕凉开水啦，这样饼看起来就是油亮亮的，好看！
炒饼丝
记录用，参照这个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102817756/?group=share_title_a
用料：
个鸡蛋
克植物油
个包菜
克盐
做法：
按照菜谱做，饼的厚度大约在两毫米，加入粉条，多放些包菜
快手皮蛋猪肝粥
如果没有剩米饭可以冻一点大米，第二天煮粥会快很多～
用料：
1碗剩饭
1个皮蛋
70克猪肝
4颗青菜
适量盐
1勺香油
2片姜
适量料酒
适量生抽
做法：
把剩饭放到水里，压散，水大概是2碗吧，看着放。
大火煮滚以后转中大火煮到粘稠，我当时手一抖水放多了，煮了20几分钟吧，水多的话就开盖大火
煮的时候切猪肝，放盐，生抽，料酒，姜丝腌制15分钟。洗青菜，皮蛋切丁，可以洗漱之前做，洗完粥差不多好了。
粥粘稠后放入猪肝片，划散，再次沸腾后加入青菜，拌一拌，加入皮蛋丁，猪肝完全变色后就可以吃啦。
〈西兰花、口蘑、鸡胸肉、鸡蛋羹〉，低脂餐来一顿。欣小厨 😉
用料：
1块鸡胸肉
4朵西兰花
2个口蘑
小半个西红柿
适量盐
小小半勺黑胡椒
1.5勺玉米粒
3-4个鸡蛋
做法：
鸡胸肉洗净，煮熟，切丁。放凉。
西兰花，洗净煮熟。口蘑，洗净煮熟。放凉，切小丁。西红柿，切小丁。
鸡蛋，搅拌均匀。过滤一下。放1比1的水，盐，黑胡椒。搅拌。
除鸡蛋，其它蔬菜铺在容器里。
倒入鸡蛋。盖上保鲜膜。
开锅，放入，蒸15-20分钟左右就差不多了，具体自己看着掌握。
太好吃了。
（35分钟简单版）烤羊排
特别怀念🇨🇳的烤羊肉串
没办法 回不去～ 所以只好自己动手

在costco买的澳洲小羊排 感觉不错🤔

本人比较懒 所以这个方法比较简单 如果大家有更好的办法 希望在下面评论 告诉我 谢谢！
用料：
7个小羊排 （大约640克）羊排
1/2 小勺孜然粉
1/4 小勺盐
1/2 小勺橄榄油
1/2 小勺或因人而异辣椒粉
半个（有的话可以放）洋葱
做法：
在costco买的羊排， 今天做一个 简单版的烤羊排吧！ 真的超级简单🙃
所有的调料 排排队！照个全家福！
把羊排切🔪了
把🧂盐➕孜然粉➕黑胡椒➕橄榄油➕辣椒粉（咳咳咳 这个就看你们自己了😅）
腌制一个半小时 （几盘LOL的时间😆）
腌制好啦以后 放入烤盘！
烤箱预热400华氏度 烤35分钟 每10分钟翻一下面😃（哦哦 可以烤久一点 看自己烤箱的脾气啦～） 我家烤箱比较暴躁 所以烤的时间短
等35分钟 出锅
出炉！ 摆盘！
来一碗糖水，红豆芋圆西米露
今天春节，去了趟深圳，最忘不了的还是小巷子里的那家糖水店。红豆芋圆西米露超级好吃😊回来之后一直想念，这不自己试了一下，嗯嗯！很不错哦！
用料：
50克西米
80克紫薯
80克红薯
160克木薯粉
1勺红豆
150克椰浆
10克水
做法：
紫薯和红薯蒸熟后，捣成泥，趁热加入木薯粉80克，一定要木薯粉，淀粉不可以哦！
加入5克开水，必须是开水，揉成面团
搓成长条，切成小块，这个时候可以锅内开始烧水了！
切好的芋圆，均匀的撒上木薯粉，撒木薯粉是为了防止下锅粘连，所以撒粉不能少啊！
水开芋圆下锅，煮到芋圆浮起来就可以捞起来了，和煮汤圆一个道理！
芋圆捞起来过凉水！在起锅烧水煮西米！
水开倒入西米，西米千万不要用水洗，我上次就犯傻了，后来才知道西米就是一种淀粉。西米大火煮开转中火煮是15分钟，最关键的一步来了，一定要焖，焖20-30分钟，西米完全没有白芯才可以😊这是最麻烦的一步！
这是煮好的西米，西米也要过凉水哦！一勺西米，放入碗中！
一勺芋圆！喜欢也可以多放
倒入50克椰浆，喜欢牛奶也可以放牛奶🐮！
再来一勺红豆，点睛之笔啊！
🌸🌸🌸🌸撒花！完成啦！这个做法，真的超级好吃，谁做谁知道！做完记得来打卡啊！
Vegan健康餐｜纯素汉堡排
这款纯素汉堡肉饼口感跟肉真的很像，而且藜麦的加入使口感很Q，一口咬下去就有惊喜，一改传统汉堡肉饼的高热量不健康，做法也很简单，可以每次多做一些冷冻起来，随吃随用，上班族的早餐也可以很精致哦～
用料：
一罐熟黑豆
3/4cup熟藜麦
6tbsp蕃茄酱
1tsp辣椒粉
1tsp洋葱粉
1/2tsp蒜粉
1/2tsp牛至粉
适量海盐
适量黑胡椒
1/3cup面包屑
做法：
藜麦提前煮熟 黑豆压成泥，将所有材料混合均匀，整形成大小均匀的饼
素肉饼放入锅中小火煎四分钟，翻面再煎四分钟，做好的肉饼可以搭配汉堡，就算干吃也非常棒了～
豪吉作弊包～黄焖鸡米饭
豪吉作弊包适合新入厨房的小白，不需要太多的经验，只需要把食材全部放入，时间一到就能品尝到美味的一餐了！
         这次我用了川香黄焖鸡酱料，我之前是买过其它杂牌子的酱料，进行了比较，豪吉的酱香和辣味都很浓很香，辣也不是特别辣的那种，挺适合我这种不能吃辣的人，外面买的其它品牌不夸张的说，打开瓶子，一股添加剂的味道，这个太有感触了，真不是做广告！
       言归正传，黄焖鸡烧出来后，孩子真的特别喜欢吃，做这个还有一个好处，把我家剩余一点一点的东西全都一锅烩了，哈哈哈😄……
用料：
1只童子鸡
2个土豆🥔
半根胡萝卜🥕
1/2个洋葱
1个青椒
2颗香菜
3片姜
2瓣大蒜
3根小葱
适量水发干香菇
适量老抽
半瓶啤酒🍻
一小包豪吉川式黄焖酱
做法：
所有的材料图，鸡肉切块焯水，胡萝卜🥕，土豆🥔切滚刀块，青椒掰块，干香菇泡发，洋葱切丝，姜切片，大蒜切片，小葱和香菜切段！
在准备一瓶啤酒，可以很好的去腥增香！
锅中倒入底油，放入切好的洋葱，姜片，蒜片，小葱炒香！
炒香后倒入焯过水的鸡块继续翻炒！
一盒黄焖酱有两包，可以根据个人口味和食材的多少放半包或者一包！
倒入适量的黄焖酱，觉得颜色浅就可以放点适量的老抽，翻炒均匀！
泡发好的香菇可以香菇和香菇水一起倒入！
倒入适量的啤酒，已刚刚末过食材为准，我放了大概有半瓶啤酒！
盖上锅盖，小火炖半个小时！
半小时后，打开锅盖倒入青椒，翻炒一下！
关火后倒入香菜，翻炒均匀，可以留下一点香菜做为装饰！
好吃的黄焖鸡就出锅了！
配上一碗米饭，这味道太赞了！
再来一张成品图！
豪吉全家福👪！
清淡的萝卜肉丸汤
这是一碗清淡又鲜的汤╮(￣▽￣)╭
跟着我左手右手，一个慢动作
因为都是随手放哦 凭感觉 嘿嘿 发挥你们的神力吧！
用料：
猪肉末
一个（分次用）姜
一片干鱿鱼片
一小把芹菜
一根白萝卜
干香菇
一个蛋清
一小瓣蒜
淀粉
做法：
我们先准备材料哦 
把干香菇鱿鱼干洗干净然后泡发 泡得差不多了 就把干香菇切碎 尽量碎一点 鱿鱼干切条
 白萝卜切条 
 拿一半的姜切片
 另一半的姜切碎碎的
 芹菜去叶 杆切小段

在肉馅里放入姜末，蒜末，适量料酒，生抽，盐，一点味精，搅拌一下，然后放入碎香菇干搅拌
锅里放水，加入切好的白萝卜，鱿鱼干（尽量不要少哦，可以增加鲜味），盖上盖子，等它煮开
在这期间，我们把蛋清还有淀粉放入肉馅里，搅拌搅拌，我妈妈说用手抓会更好的 我当时没想到
呼啦啦，水开啦，来来来我们做肉圆，有人有那个弄丸子的工具就会更方便，我没有，我就用手，抓起一个，弄成一个圆，然后轻轻的放到汤里，就这么一个一个，放完了，就盖上盖子中火煮煮
煮的差不多啦，就会看到丸子会浮起来，然后我们搅拌搅拌，接着再煮到白萝卜熟透，软了就可以放盐，一点味精，搅拌一下，放入芹菜小段，盖上盖子，关火，闷一下就OK啦～
芝麻蒜末线豇豆
用料：
500克豇豆
瓣蒜末
克盐
姜末
花椒粒
白芝麻
鸡精
做法：
线豇豆500克洗净后放入开锅生意中焯一分钟左右，迅速捞出泡入凉水中凉透后切段，热锅凉油中放入蒜末姜末白芝麻花椒粒小火翻炒，关火后锅中倒入线豇豆加一勺盐鸡精少许拌匀即可装盘。
辣炒千叶豆腐
用料：
1块千叶豆腐
20克五花肉
各1个青红椒
若干根香葱
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
千叶豆腐切薄片备用。
五花肉切片，青红椒切小块，无辣不欢的切几个干辣椒备用。
锅中入油，倒入五花肉，小火熬至淡黄。
倒入千叶豆腐，翻炒几下。
倒入青红椒，加入老抽、生抽和食盐，中火翻炒两三分钟。
关火，撒上葱段，借助余温翻炒几次。
出锅装盘。
玉米芝士
韩食店里吃了玉米芝士后一直念念不忘，借鉴了其他吃货的方子，改良了一下。
用料：
克奶油适量
适量玉米粒
克炼乳
克糖
做法：
烤盘内铺锡纸，底部铺一层马苏里拉芝士。
甜玉米粒加适量奶油，根据自己口味加了松子仁和蔓越莓果干，拌匀。如图，淡奶油加的有点多。
将拌好的玉米粒铺在烤盘内，喜欢甜口的可以拌玉米时加糖，我只加了蔓越莓，因为怕胖，大家都懂。表层再铺厚厚一层马苏里拉芝士，我特地最后加了芝士粉。
就是这个芝士粉^o^
烤箱预热180℃，中层18分钟。发现颜色不好看，上层3分钟上色。亲们根据自己烤箱适当调整温度。
大功告成，开吃。要趁热。你们也懂凉的不好吃😊
剩饭盛筵｜家庭黄金炒饭
平常做饭总不可避免的会做多剩饭，倒了可惜，吃了又负担，不如做一道家庭黄金炒饭，用家里各种零碎的小食材开启剩饭的第二春~
用料：
一大碗米饭
4个鸡蛋
1根黄瓜
适量玉米粒
适量火腿
一大勺蚝油
1勺油辣椒酱
做法：
将黄瓜、火腿切丁，鸡蛋打散备用
热锅凉油，待油微微冒青烟时，加入打散的鸡蛋液
轻轻搅动，待所有的鸡蛋液都凝固后盛出备用，切记不要炒得太老
盛出鸡蛋的锅不用洗，直接放入隔夜的凉米饭一大碗，轻轻翻炒几十秒
待米饭粒都炒散后，加入蚝油、油辣椒酱，继续翻炒
当所有米粒都沾满酱汁后，依次加入火腿丁、玉米粒、黄瓜丁，继续翻炒
翻炒一分钟后，加入刚才炒熟的鸡蛋
将所有食材翻炒均匀后即可出锅啦~
必须要记录的炸鸡腿
俺家食堂之脆皮炸鸡腿
找到的最好吃的炸鸡腿食谱
必须要记录下来
腌制的时候在生抽 酱油 蚝油 盐 五香粉等材料外加了半袋牛奶
粉料在面粉 淀粉 盐 五香粉的基础上加了糯米粉
蘸粉要蘸两次
过油要过两次
出锅的鸡腿表皮干爽 不粘油
外皮嘎嘣脆 肉汁丰富 
盐度刚刚好
看小屁孩的表情就知道有多好吃
吃高兴了
还帮妈妈收拾碗筷，端盘子
摘草莓
做完了 和我商量 可否付他工资
我说”多少钱？”
“每天10块吧”
“不行，太高了，每日一毛钱”
他说“好吧，我也不用钱，一点点攒吧”
后来等我收拾完厨房
跑来问我要一毛钱
我的天呐 还真不好找一毛钱
我说“找个本子 自己去记录 干够10天了 我就给你1块钱 因为10个1毛的加起来就是1块”
人家屁颠屁颠的找来本子 认认真真的记录了
哪有这么狡猾的妈妈
得了这么便宜的劳工
还瞬间教他去数数[偷笑]
用料：
4只鸡腿
少许盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺酱油
2勺蚝油
1勺五香粉
200克牛奶
30克面粉
10克淀粉
15克糯米粉
适量油
适量葱段 姜片 圆葱段
做法：
鸡腿洗干净 两面各划两刀 容易进喂 也有不划刀的 防止汁水外流 个人觉得划刀后 味道更好 放葱段 姜片 圆葱条 酱油一勺 生抽一勺 料酒一勺 蚝油2 勺 五香粉1 勺 盐少许 腌制 用手轻轻按摩10分钟 腌制30分钟
面粉 淀粉 糯米粉 五香粉 盐 混合
将腌好的鸡腿轻轻的慢慢的粘匀混合好的面粉即可 不用太厚 后面还要沾一次 腌制的料不要倒了 后面用
沾好面粉的鸡腿放到研制的料里面 均匀沾满料汁 再放入粉中 均匀沾满粉 并且用手攥出鱼鳞的样子 这是后面会炸出鱼鳞似脆皮的关键 粉不易掉 可以放心
油温7成热 放入鸡腿 调中小火 不着急反面 先炸30秒 再翻面 然后每个面炸1分钟 小火慢慢炸6分钟 因为鸡腿不容易炸透 捞出 沥油
第二次放入热油中 中火炸2分钟 不要炸焦了 ，快速捞出 放在吸油纸上吸油
韭菜虾仁水饺
去吃虾仁水饺，找了好久也没见虾仁，于是决定自己动手。
用料：
500克韭菜
250克虾仁
500克猪肉
适量盐
适量鸡精
适量油
适量生抽
做法：
先把肉馅放好油，盐，鸡精(味精)，酱油等腌制好，然后把大虾仁切成小段拌入肉中。
拌好肉馅后就可以和面了。面软硬适中即可，不宜太软或太硬。面和好后用盖子盖好，醒着。
摘韭菜，洗韭菜，空干水后切碎，加入肉馅中，搅拌均匀即可。
这时候面已经醒的差不多了，揉好后，菜刀切(或手揪)分成小面团，擀成饺子皮，就可以包了。包的时候可以保证每一个饺子里有一段虾仁，吃起来很爽。
饺子包好后，烧水煮饺子，尽量水多一点不会破。判断饺子是否煮熟，我的办法是饺子肚子鼓起后，感觉差不多了，尝一尝，哈哈哈哈哈哈哈哈……
很美味，很鲜，为了保持最原始的香味，我没有放其他调味品，祝大家成功。
电饭煲版羊肉抓饭
亮点是要加葡萄干。效果很好。
用料：
胡萝卜
250g羊肉
一个洋葱
两小碗大米
一把葡萄干
做法：
刚出锅
  开吃
青椒土豆丝
青椒土豆丝是俺中国南方北方都挺受欢迎的一道家常菜，老少皆宜，上个月我在美帝做给女儿的住家妈妈爸爸吃，他们也好喜欢，同事非常惊奇为什么我能把土豆切得这么细，觉得我好神奇。
用料：
2个土豆
5只四川本地青椒（细长）
少许盐
适量亚麻籽油
做法：
把土豆切丝后在清水中漂一会儿，把表面的淀粉冲掉，以免烹饪影响效果
把青椒切丝
把土豆丝从水中沥出来，与青椒丝放一起备用
炒锅倒入适量亚麻籽油，放入土豆丝和青椒丝一起翻炒
翻炒至土豆丝看起来变得透明而绵软，再放入少许食盐，翻炒均匀后即可出锅
盛盘
宁夏酿皮 （凉皮）
宁夏酿皮（凉皮）区别于陕西、甘肃的，适合民族融合地区的口味，不洗面筋所以更适合家庭简易自制
用料：
300g面粉
500g凉水
300g时令蔬菜
少许食盐
100g辣椒面
200g食用油
少许大蒜
少许香醋
少许酱油
少许芝麻
少许芥末油
少许十三香
做法：
面粉加清水，加入少许食盐，用打蛋器朝一个方向搅拌30分钟成面糊（搅拌时间越长越筋斗）。面粉最好选用高筋粉，加入食盐可使酿皮更筋斗（国外的宁夏友人选通用面粉可以在搅拌好后多放置三四小时醒面）
醒面的同时准备时令蔬菜，切丝切断焯熟，我选的是韭菜、菠菜和胡萝卜
因为是家庭简易做法，就不用专门的设备了，可准备好蒸布，或者干净的白布，洗净用凉水浸透
蒸布浸透凉水不需拧干，直接扑在带笼屉的蒸锅里
待水烧开后，依锅大小浇入面糊，一般家用蒸锅两勺面糊正好
最好选用玻璃透明盖，大火加热2分钟左右，可以观察到面糊从凝固至起大泡最终变熟
将蒸好的酿皮平摊在案板上，轻轻揭掉蒸布，酿皮刷熟油待凉，蒸布浸透清水放入笼屉中继续重复蒸酿皮
辣椒面加入十三香，待油烧热凉至六七成热缓慢倒入辣椒面，不停翻动辣椒面，使之全部炸熟，趁热加入白芝麻可使味道更高。辣椒面最好选用宁夏石嘴山地区的，当地红辣椒皮薄肉厚，凉成干辣椒更多肉，炸至辣椒味道更高。
待酿皮自然放凉后就变得筋斗了，切成条状装盘待用
大蒜制成蒜泥加入少许凉开水，和蔬菜一同倒入酿皮中
发挥你的想象开始调味吧，加入适量食盐、酱油、香醋、芥末油，喜欢芝麻酱的也可以加入，宁夏风味酿皮完成。
青柠檬腌花螺
用料：
500克花螺
半个青🍋
淡盐酱油
2根香菜
6瓣蒜头
2个小天椒
2小段芥末
200cm蒸馏水
做法：
水开，把花螺放下去煮熟，煮5分钟
准备好的佐料，酱油，蒸馏水一起拌均匀
煮好的花螺，倒入佐料中，浸泡2个小时左右，可以开动
自采自酿的玫瑰花酱
这是一件很幸福的事，每年暮春时节都会去厨友姐姐家的花园，美其名曰赏花，可满园春色收于眼底岂能彻底，那就劫一道春色回家慢慢品味吧……
用料：
150克玫瑰
250克白糖
5克高度白酒
少许蜂蜜
做法：
玫瑰是要分清楚可食用还是不可食用的，大家可以去科普一下，不要盲来啊，照片里是被我打劫前和打劫后的对比图，哈哈😂……
玫瑰花之前在植株上就已经被姐姐冲洗过了，自然吹晾的很干净～
只要去蒂稍微晾干即可，我置于阳台上自然晾了一天，感觉刚刚好～
取容器，放一层玫瑰上撒一层白糖，第一次做没经验，感觉以后用玻璃器皿盛装肯定比金属的好～
全部撒完盖上保鲜膜静置一个小时左右
用手揉捏，我不希望破坏花瓣的形状，基本是捏的手法，也不愿戴手套，怕花香沾染上橡胶味～
十分钟后就这样了，看实际情况可以再捏一会，基本上糖和花瓣融合在一起出花汁即可～
加一些白酒拌匀，可以保存时间久一些，味道也会浓郁一些，再装入消毒过的干燥容器里，上面封一层蜂蜜，至于冰箱冷藏～
一周后的状态～
蒸些山药，将玫瑰酱加温水和蜂蜜化开，浇在山药上，颜值味道皆爆棚～
麻辣凉拌鸡爪
无辣不欢的我。感觉是个假广东人！今天来做一道凉拌鸡爪，不比外面买的差，[呲牙]
用料：
3勺陈醋
200毫升酱油
几片➕少量姜
2个八角
2片柠檬
几十粒花椒
一斤鸡爪
1块桂皮
自己喜欢小米椒
一个蒜
上量料酒
4颗冰糖
做法：
1：把买来的鸡爪洗干净，减去鸡指甲！剁成两半
2：锅里➕冷水，放入鸡爪，➕几片姜片，花椒粒，料酒少量煮5-7分钟
3：煮好后关过焖5分钟
4：焖好后的鸡爪立马放入自来水冲凉，把花椒冲洗干净，姜片挑出来扔掉！然后放入冰好的矿泉水泡30分钟，这样的鸡爪才爽脆，泡完后，放一边沥干水分
5：准备姜末，蒜末，小米椒碎（这个根据个人口味，喜欢辣点的，可以多放点）花椒，八角，桂皮，冰糖，酱油。陈醋
6：鍋中放油，除了冰糖外其他的料炒香，再加入酱油。陈醋煮开，煮开后立即关火，再加入冰糖，！
等料凉了，就可以和鸡爪搅匀了
然后再放入几片柠檬！
7：放入冰箱。期间两小时搅拌一次。时间越久越入味哦！最好能放过夜
蜂蜜脆底小面包
闲着无聊试了试 太好吃了😋脆脆的底上面甜甜的蜂蜜！觉得比外面买买的好吃太多了面团根据莎糖家奶酥排包配方做的！一直很喜欢这个配方 正好适合我就家面粉！（五得利）方子略有改动
特别提醒下。⚠️⚠️⚠️我用这个配方做过很多种面包！⚠️⚠️⚠️不能说万能的 但口感都很好👍除了吐司还没尝试）
用料：
高筋面粉150克中种面团 🥳
清水100克
2克酵母（我用的安琪）
⬆️。                                      分割线。                            ⬇️
175克主面团🥳
40克细砂糖
3克盐
3克酵母
全蛋液40克（剩下的留着刷表面）鸡蛋
一直都是加水做面包这里清水加进去35克就可以了清水或者牛奶
30克黄油
白糖2勺（这里面看你自己喜欢可多加点蘸脆底
芝麻2勺（多少随意）
主面团预留出的蛋液刷表面
蜂蜜➕水（我是1勺水2勺蜂蜜）1:1也可以
做法：
中种可以提前一天晚上和面，然后放在冷藏！什么时候做什么时候拿出来！如图就是发好了……着急就室温发酵
然后就是主面团！面粉+盐+糖+鸡蛋液+水+酵母➕⚠️加入之前做好的中种面团！⚠️一起揉出粗膜在➕入黄油🧈揉到薄膜！不要求太高不需要揉出手套膜！放在盆里发酵两倍大！手指插个洞不回缩就可以了
发酵好的面团拿出来分成15份.盖保鲜膜松弛15分钟！！然后把松弛好的面团擀成长条细一点 长一点儿！一头卷起 盖上保鲜膜！我怕粘 桌子上倒了少量色拉油防粘！依次把所有的面团整形好！
这时候把色拉油倒入烤盘里！可以多点 刷匀！再用刀对半切开！把切开的平面蘸脆底的料（就是配料表里白糖➕芝麻）蘸料如步骤3图！摆放进烤盘里 盖保鲜膜进行二次发酵！手指轻压一下不回弹就是发酵好了…………）我又另外放了点碎的黄油粒！放不放都可以！
180度预热烤箱！这时候把发酵好的生胚刷预留的蛋液！放进预热好的烤箱下层 时间设定18分钟！烤十分钟的时候！快速取出烤盘 在刷一层蜂蜜水！！刷好立刻送回烤箱！注意观察上色！及时盖锡纸！
时间到了取出烤盘！趁热打铁趁热！趁热！刷剩余蜂蜜水！多刷！！！！撒上黑白芝麻！如果很快干了 可以在刷一遍 颜色会很好看！如果觉得甜度满分💯就不用刷了……看个人喜！
刷好蜂蜜水倒扣烤网晾凉！就可以开始吃了！脆的不要不要！
太喜欢吃了！舔手指的节奏
组织细腻！柔软 ！拉丝！大爱
周末来点甜｜成功第一次做芒果布丁，火龙果布丁
其实做这个布丁最初的原因是家里的水果有点多，快吃不完了，做成布丁可以多放一两天，哈哈😄
用料：
1个芒果
250克牛奶
10克砂糖
1个火龙果
250克椰奶
20克吉利丁粉
做法：
准备好所需食材。芒果配椰奶，火龙果配牛奶，吉利丁粉各一袋。我家那位不喝牛奶，我又芒果过敏……所以分开做两份。
水果切丁备好，放在保鲜盒里
重点来啦！250g椰奶或牛奶倒入锅中，配10g的吉利丁粉，要一次小量边搅拌边倒，防止成坨不好溶解。这个时候根据个人口味加糖，喜欢甜的就多加，椰奶本身就甜可以少加。
开小火，一个方向搅拌，防止来回搅动产生过多气泡，加热温度到大致40度（看到别的大神说的）。我没有食物温度计，就看感觉，全程小火，时间差不多3分钟，偶尔舀一点牛奶尝一下温度（人的口腔温度一般不超过37.2）温温的不烫就好，不要煮沸！
把搅拌和加热好的液体倒入果肉盒里，密封好直接平放到冰箱冷藏层，冷却2个小时
偶尔有点气泡不影响口感，追求美观的小伙伴可以用牙签扎破气泡
牛奶遇到红心火龙果，瞬间变粉红色～🌸
2个小时后，布丁就好了～晃动或者竖起来保鲜盒，布丁成冻
铛铛～
自己做的果肉很多
听说芒果的敲好吃～我是过敏体质，尝不到啦，拍图感觉还是挺诱人的
吃不完可以冰箱冷藏1到2天，冰冰的布丁很适合夏天～
上班族简易版炖牛肉
上班没时间做饭，由于疫情影响在外也不方便吃，又想补充营养，因此琢磨出来了简易版炖牛肉，也是色香味俱全。做好放冰箱，中午随便切个土豆或者胡萝卜，上锅炖几分钟，即可成一盘大菜！
用料：
500克牛肉
做法：
准备炖肉所需调料，花椒、八角、香叶、桂皮、辣椒、小葱、姜、柠檬
牛肉过水焯，除血腥味，捞出放高压锅。
把所有调料放于锅内，加酱油、盐、黑胡椒粉、五香粉倒入适量开水。高压锅调到牛羊肉，炖煮即可！
番茄酸汤素土豆粉
用料：
1袋土豆粉
1个番茄
1朵香菇
半个土豆
2片藕片
1小把油麦菜
若干番茄酱
若干橄榄油
若干盐
半张豆皮
做法：
所有材料切好备用
把橄榄油，番茄，香菇放入锅中翻炒，加盐（蔬菜粉），可以加一些番茄酱，味道会更浓郁。
锅中加水，烧开后加入所有食材。土豆粉可晚一点放，2-3分钟即熟。
锵锵，一碗健康美味的土豆粉出炉啦！喜欢吃辣的朋友可以加一些辣椒。
野菜果泥餐包（无油无蛋奶）
昨天榨果汁，剩下了一堆果泥不知如何处理。
想着做个面包吧，结果刚好也忘记放油了。。
就当是超健康版餐包吧
风味虽不如一般餐包浓郁，但是有着淡淡的果香混合着小麦气息。
很有春天的味道哦。
用料：
115g高筋面粉
45g低筋面粉
120g果泥（偏湿）
20g砂糖
3g干酵母
做法：
将所有材料混合，揉至扩展阶段。
放温暖湿润处发酵1小时左右至2~2.5倍大，手指戳下不回缩不塌陷。
发酵完毕后取出排气，分割成6个大小均匀的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出整形搓圆，放烤箱最后发酵1小时左右。（底部烤盘里放热水，盖上烤箱门）
放入预热好的烤箱180℃烤15~20分钟。
取出放凉就可以吃啦，吃不完的放密封的塑料袋里。第二天想吃松软的可以放微波炉20s，一定不能太久。
玉米排骨粥养胃驱寒气
用料：
200克排骨
1根玉米
6颗红枣
60克大米
15克干莲子
做法：
准备好所需的食材，排骨洗干净斩成段！
玉米切段剖成四段！
莲子要提前泡发2小时！
锅中放凉水后将排骨放入煮开，并捞出浮沫，在煮十分钟煮制汤发白！
将排骨捞出，用热水冲洗一下，放入汤煲锅中！
放入玉米，莲子，红枣！
注入排骨汤，大米，汤少的话，可以加一点水，开小火慢煮！
煮制汤浓稠的时候，用勺子翻一下，防止干锅，如果干的话，可以加一点水！
煮制汤浓稠，米烂肉烂为止，即可关火食用！
红枣窝窝头
香糯红枣窝头～粗粮细吃，自己做的窝窝头健康又营养，这种窝头的好处就是随时想吃都可以做，不需要发面。
特别喜欢软糯的窝头，加上红枣，特别香甜，配菜或是直接吃都爱，做法简单，整理了做法给大家，请叫我红领巾～
用料：
350克玉米面
70克中筋面粉
3克小苏打
80克红枣
20克白砂糖
适量开水
做法：
红枣清洗干净，提前两个小时浸泡。把泡好的枣子去核，用剪刀把红枣剪成小丁。

家里两位男士剪的红枣丁😃
小苏打3克加一点温水搅拌一下备用。

把70克面粉加入350玉米面里

用筷子搅匀再加入20克白砂糖继续拌匀。

烧一壶热水，缓缓加入玉米面里，用筷子搅拌。再加入一些热水，继续用筷子搅拌，直到没有干粉。等玉米面降温后加入小苏打水，然后把玉米面揉匀
开水一定是分次少量慢慢加，感觉玉米面能捏成型就停止加水

玉米面里加入红枣丁

充分揉匀
盖上保鲜膜松地半个小时。

取一团玉米面，约60克左右，先团成一个圆球，
左手托住，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。

依次做好
待全部做好，蒸锅里加冷水，码上窝头胚

大火烧开后转中火蒸20分钟左右即可。

出锅喽～
戒糖的怕胖的減肥的有糖尿病的就别做这个红枣窝头。这是甜口的窝头，像点心，小朋友们都很喜欢，就是单吃都特别好吃。吃不完一定要用食品袋密封保存，吃的时候要蒸一下，千万别用微波炉加热啊，会变硬口感就不好了。

完美早餐搭档
红豆沙千层饼
就是为了吃🤫🤫🤫
用料：
160克低筋面粉
280克水
20克糖
1个鸡蛋（可加可不加）
适量红豆沙
做法：
所有食材混合搅拌
热锅，摊饼，不要太薄，太薄涂上豆沙就太甜了，大小自己看着办，没有要求，我是随意，哈哈😄
一层饼一层豆沙
最后一张被我用铲子铲破了🤗
切开吃
味道还不错，哈哈哈
麻婆豆腐
用料：
1盒豆腐
100克肉
1勺豆瓣酱
5片姜
5瓣蒜
1个青椒
1勺蚝油
1勺生抽
1/3勺老抽
1勺料酒
1勺糖
小许盐
小许淀粉
小许鸡粉
做法：
肉切丁，用盐、糖、蚝油、鸡粉腌半小时
豆腐切成小块，焯水后放入碗里
 

姜切末、蒜切末，青椒切圈（爱吃辣的可以加入小米椒，因家里有小孩我特意将辣味调低）
锅中放油，中火煸炒辣椒、蒜末、姜末


倒入腌制好的肉丁翻炒
加入一大勺豆瓣酱继续翻炒
加入豆腐
煽香后加入适量清水
加入蚝油、生抽、老抽、料酒、糖拌匀盖上盖子焖两分钟
勾芡
香香、嫩嫩、滑滑的麻婆豆腐就好了。
螃蟹毛豆冬瓜汤
用料：
5只螃蟹
1小把毛豆
少许冬瓜
1勺料酒
大半勺盐
少许生姜
做法：
准备食材
一.洗螃蟹，用刷子刷一下，把那块软壳剥掉，然后切成两半，再用剪刀把螃蟹里面的脏东西掏掉。
准备食材
二.把冬瓜切成片，毛豆粒准备好
三.生姜切好片
热锅倒油，待油温七成热时，把螃蟹倒进锅里，生姜片下锅，倒入些许料酒，翻炒一会儿，放入1勺盐，再倒入洗好的毛豆进行翻炒。
接着放入冬瓜片，翻炒一下，倒入水，盖上锅盖，坐等烧开😀
烧开稍微多煮一会儿，可以不用放味精了，汤本身就已经很鲜了哦。
有小米葱的话可以再放一把葱花，味道更香。关火盛汤，开动吧😍
老少皆宜的香菇土豆烧鸡
用料：
半只鸡
若干香菇
一个土豆
若干葱姜蒜
老抽耗油白糖等
花椒八角香叶干辣椒等
做法：
鸡肉切块清洗过后再浸泡（市场上买的鸡腥味比较重这样处理过后就没有味道了）
香菇泡水后改刀，土豆切块泡水
葱姜蒜干辣椒切好备用
热锅烧油，加点冰糖炒糖色
冰糖变色就下沥干水分的鸡肉翻炒
再加花椒，干辣椒，葱姜蒜爆香
最后加入豆瓣酱，老抽，耗油等调料（基本上用不着加盐了，这些调料都含盐了。重口味的自己酌情加盐吧）
鸡肉炒香后加香菇翻炒
然后加水或啤酒，淹没鸡肉即可。中火烧开，小火炖十五分钟左右
然后再加入土豆，中小火炖至土豆熟透为止
最后加入小葱段，即可。
也可以大火收汁，做成干烧鸡，加点烧烤料，那个味道更香。
但是因为一顿吃不完，我留的汤汁比较多，剩的可以下面，第二顿再热也比较容易
装盘，开动！
土豆是主食，减肥的朋友这里有鸡（蛋白质），有土豆（碳水），有香菇（膳食纤维维生素），再煮一个青菜汤就完美了。
不过就这汤汁下两碗米饭也是真香😁
古法蒜泥龙虾尾
用料：
蒜泥，生姜，野山椒，啤酒，
勺鸡精，盐，糖
龙虾尾
做法：
龙虾尾加料酒焯水
热油下姜片煸炒一下，然后下蒜泥，野山椒泥和野山椒的泡水，翻炒一下，然后加一罐啤酒
水烧开后加入龙虾尾，加入鸡精和盐调味，最后在快出锅前加入青椒烧一会
豉汁蒸鸡
自从发现用剪刀给鸡腿剔骨是如此之得心应手，就喜欢上了各种鸡腿肉作为主料的菜品。鸡肉是肉类中热量较低的，且这道菜没有用到一滴油，所以呢，不会辣么有罪恶感喽~鸡腿肉的爽滑配上土豆的绵软，更有香菇佐味，满足感溢于言表。
用料：
1个鸡腿
200g土豆
50g干香菇
2勺蚝油
2勺黄酒
少许白胡椒粉
2勺蒸鱼豉油
少许白糖
做法：
干香菇放到密封容器中，倒入超过香菇表面的温水，密封好，上下晃动约1分钟，再静置5分钟左右，即可完成泡发过程，随后去蒂、清洗
香菇静置泡发同时，用剪刀剔除鸡腿骨，切成2cm左右的块，加入黄酒、白胡椒粉、白糖、耗油抓匀，腌制10分钟
腌制鸡腿的时候，将土豆去皮切成2cm左右的滚刀块，过水焯至五成熟，然后码放在蒸碗中
泡发好的香菇与鸡腿肉混合，码放在土豆上面，均匀淋上蒸鱼豉油，放入蒸锅中
大火上气后转小火蒸15分钟关火，闷5分钟后取出即可
陕西凉皮
凉皮陕西小吃，因为最近疫情不了严重！在家做凉皮！喜欢的朋友可以借鉴下！
用料：
克水                           50
克面粉                       500
勺油泼辣子                   3
克盐                             10
豆芽                      半斤
绿色                      适量
做法：
和面，量根据家里人数定哈！洗面……就是给面按摩下，洗个澡呗！
洗出来就是面筋！
面筋上锅蒸10分钟！
把面粉静置2-3个小时，倒掉上面的清水！
锅里的水烧开！上过蒸凉皮了…
第一张！成了OK
完美的凉皮就成功了！
大功告成
准备切！
美味的凉皮做成了！太好吃了
墨西哥风味煎鸡扒
昨天为期两日的学园祭结束了。
我们卖的是热狗，番茄酱和墨西哥辣椒酱两个口味~
正好剩下小半瓶salsa酱便收入囊中咯！

配以玉米沙拉和黄油炒饭~
于是一顿丰富的晚餐就诞生啦！
用料：
一块鸡腿肉
salsa酱
少许料酒
一小块黄油
做法：
鸡腿肉切成适合大小，用黑胡椒和盐腌制片刻后，锅内放入黄油起火煎。
带皮的一边略泛金黄，加入少许料酒。然后翻面，煎至两面金黄。
装盘。淋上salsa酱汁~~
酱油龙头鱼
需要兹溜兹溜吃的鱼～
我们叫它“那戈”，也有地方叫“豆腐鱼”
是一种身体有很多软骨的鱼
用料：
步骤一
500g龙头鱼
4-5片姜
2大勺酱油
1茶勺味精
适量隐汁
步骤二
2根青蒜
2.3片红辣椒
适量料酒
1小勺香油
1勺蚝油
做法：
热锅加油，加入姜片，爆姜油
这个就是“那戈”啦
加入鱼，爆香
爆1.2分钟，依次加入步骤一，不要铲它，幌下，盖上盖子进行炖煮
步骤二，切好青蒜，辣椒，锅里炖个5.6分钟后再加入
炖，这道菜就是一直炖，火的话我一直都中大火，因为这个是个快手菜
之后差不多7.8分钟后，加入蚝油，料酒，几滴香油，继续盖上，让香味弥漫之后，就好啦～
盛盘
冰糖葫芦（豆沙馅）+山药豆糖葫芦不粘牙秘籍（超详细步骤哦）
关于糖葫芦～太多儿时记忆！
有小时候不懂事，追着邻居爷爷要着吃的场景～
有妈妈做的满满白色糖霜，放在冰冷厨房，然后美其名曰冰糖葫芦冻起来就不粘了，还不去核，粘着牙我还是去吃的场景～
还有奶奶看见我说，等着给你好吃的，满脸慈爱的给我拿出一串无比粘牙的糖葫芦，流着红色汁水的场景……
哈哈哈虽然糖葫芦除了邻居爷爷是专业卖的，好吃，奶奶和妈妈做的都很一般 却给我的童年带来了别样的欢乐！最近开窍了，琢磨出来这个糖葫芦怎么做了，写在这里做个记录……想吃的小伙伴赶紧动手吧！也许有不太详细的地方，自己多琢磨或者给我留言吧！
用料：
400克冰糖（熬糖）
200克水（熬糖）
100克山楂
20-30根竹签
100克红豆
180克水（做豆馅）
50克白糖（做豆馅）
适量白芝麻
案板或者钢板一块，抹上无味植物油防粘
做法：
把红豆洗净，放入锅里煮，我用的是那种小电砂锅，这个比例刚好煮出来不是那么湿，煮好把水分漏出去，把白糖放进去搅拌，用铲子压碎，放一旁冷却待用。红豆馅一般冷了会变干一点，我做糖葫芦不愿意用油炒馅，那样味道不好，就煮时少放些水，但注意不要糊锅，如果掌握不好可以搜个方子，哪个好用用哪个做红豆馅，甜度也可以调整～红豆馅一般需要四五个小时，我都是提前一天做好放冰箱～
山药豆洗净，开水上锅蒸十分钟，熟了之后放盘子里晾凉沥干水分
红果洗净，用小刀把红果从中间横向割开尽量连着一点皮，里的籽挖掉,不然吃起糖葫芦分不清吃的是脆脆的糖还是籽，一使劲嚼容易伤到牙齿……哎那感觉～
制作串串啦: 取一个盘子放入白芝麻，把红果沿着之前挖籽地方掰开，用手捏一个豆沙球球放入中间，露出来没关系，就是要露出豆沙才诱人，在盘子里滚一圈，用豆沙部分沾满白芝麻，这样做好的山楂球比较漂亮，用竹签子穿好……同样，也用竹签子一支一支把山药豆穿好
准备案板，案板上涂好玉米油等无味植物油，等沾完糖葫芦把它啪的放上面就好～
这里有一个小窍门: 因为家庭制作，所以做的并不多，串越长越不好沾，所以我一般都是三个到四个红果为一串，山药豆也是七八个，上图那个五个的我发现沾不满，又赶紧给撸下来重新串～好忙活……
好啦，开始熬糖啦～冰糖和水放入不粘锅,大火煮开
开锅让它开一分钟，熬糖期间不能搅拌，不然会返沙，熬出的糖是白色的不透亮！如果担心冰糖和水不能很好融合，其实这个担心有点多余，但有的小伙伴会有强迫症，例如我哈哈，隔3-5分钟，把锅拿起来，轻轻转一圈，就感觉很均匀的样子了，整个熬糖过程也就转那么两三回即可！千万不要转多了，容易出白霜哦！
然后转中小火，颜色渐渐变黄
这个颜色还是不够深
注意别熬糊了，变色之后用筷子蘸取少量糖汁，快速放入凉水中，拿出筷子，尝一下糖是脆还是粘牙，如果粘牙继续熬糖～
我家这个大概这个颜色差不多了，熬糖注意千万别着急，熬糊了就前功尽弃了
糖是否熬好的标准,就是用筷子蘸取放入冷水中，然后尝一下看是否粘牙，如果粘牙就继续熬，变得脆了就可以沾糖葫芦啦
沾的过程比较关键，一只手拿着锅，倾斜，让糖往锅边流，注意别洒出来,另一只手拿糖葫芦往糖里转一圈，迅速拿起来放在抹完油的案板上～山药豆也是这么沾的～
开始能沾大串一点，越往后沾的串越小，到最后不能沾了～洒上一把山药豆，搅拌一下也能吃哈哈
全程锅都是小火，不然糖会凝固，就沾不了了
家庭制作糖葫芦，糖没那么多，也许不太好沾，如果想轻松沾糖葫芦，多熬些糖，就好沾了，可以加倍来熬糖，熬糖时间一般能半小时左右，千万别熬糊了哦！
如果做的好，可以交作业哦！
糖裹的有点厚，哈哈估计小朋友是不会介意的 这个东西熟能生巧哦，芝麻香加上满满的豆沙和酸甜的红果……吃一口满满的幸福感！做起来吧
天然酵种-蛋白酸奶油吐司
这款吐司实际是个副产品，天气渐热做了香草冰淇淋，富余好多蛋白，顺手做吐司吧，恰好我又有酸奶油，蛋白吐司特别洁白，加了酸奶油吐司的组织湿润软又有弹性，非常好吃的一款吐司🍞😋
用料：
200g天然酵种（100%水份比例）
400g高筋面粉
50g黄油
8g盐
45g糖
205g蛋白
25g酸奶油
30g奶粉
30g水
做法：
有活力的酵种取200g+高粉400g+蛋白205g+水30g+糖45g+盐8g+奶粉30g+酸奶油25g，KA厨师机3档大致混合成面团，停机，盖上保鲜膜静置30分钟。
30分钟后启动厨师机4档，将面团揉至基本扩展阶段，停机，让面团放松5-10分钟，之后将面团打至完全扩展阶段。做“玻璃窗”测试，取一小部分面团轻轻抻拉出薄而结实的薄膜，薄膜戳个洞，洞口边缘无毛边，揉面完成。
将面团滚圆，放入面盆中盖上保鲜膜室温进入一发。
注意观察测试面团的发酵进程，当面团发至2倍大时，手指蘸面粉在面团中戳个洞，洞口略有回弹说明发到合适，如果回弹速度很快说明发酵不足需要继续再发一会儿，注意观察。
将面团分成6等份，滚圆，放松15分钟。将放松好的面团擀成牛舌状，轻轻卷起，放松10分钟。再次擀开卷起，放入吐司盒盖上盖子室温进入二发。
发至吐司盒8-9九分满，手指蘸面粉测试，轻轻按下几户不回弹，二发结束。
烤箱提前预热至180度，将吐司盒放入烤箱烤45分钟，出炉即刻脱模，放烤架上晾凉。
小米咖喱沙拉丨健康·三餐
早几年买过一次北非小米（couscous），当时只是简单的用水煮了当米饭吃。
除了做起来快，没觉得有什么特别，一直不太感兴趣。

直到前些日子在超市的salad bar吃到这种咖喱北非小米沙拉，
淡淡咖喱香，偶尔吃到的葡萄干，夹着一丝酸甜。
搭配爽脆的蔬菜、脆脆的坚果，和北非小米略带粘糯的口感非常互补。
尤其是葡萄干和坚果碰撞时更美味。

第一次吃时，爱吃得有些忙乱，没来得及细细品味。
后来为了试图在家复刻一下，又去超市吃了两回才罢休。
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【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

更多健康三餐菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102061837/

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用料：
#材料A
1/2杯，约85克北非小米
一小撮海盐
1/2-1小勺咖喱粉
1/4小勺孜然粉
15克葡萄干
150克开水
几滴即可橄榄油
#材料B
15克（约一小把）豌豆
半个，切小丁红甜椒
10颗左右烤过的腰果
1/4洋葱或1根小香葱，切碎白洋葱或小香葱
半大勺-1大勺柠檬汁或白醋
适量海盐和黑胡椒粉
做法：
【煮饭】
先做一壶开水；
做水的同时，
在小锅里放上所有材料A，拌匀。
把煮好的开水150克倒入小锅里，用筷子搅拌匀，盖上锅盖闷5-10分钟，北非小米变得蓬松、体积增加，说明饭就做好了。
闷饭的同时，可以准备材料B的食材，该洗的洗，该切的切。

豌豆我用的冻豌豆，微波炉加热30秒即可。

甜椒可以生吃。肠胃不好的厨友，可以炒熟再拌沙拉。
【拌沙拉】
把闷好的饭，和所有材料B拌在一起就可以了。

尝尝味道，适当加盐、黑胡椒、白醋调味。时间允许的话最好冷藏30分钟入味最佳。
此款为沙拉，冷吃最佳，建议搭配半个牛油果拌在饭里。

烤鸡肉也是常见搭配。
南瓜烙饼🎃
南瓜烙饼  做法简单好吃 适合家里小朋友
用料：
适量南瓜
适量普通面粉
适量酵母
做法：
南瓜切片上锅蒸熟 晾凉捣碎
捣碎成南瓜泥（也可以料理机打成泥）加入面粉酵母粉搅拌 再和成光滑面团  发酵一到俩小时 
发酵好的面团 擀成面皮 适中不要太薄大概跟包子皮一样就好  切成小方块
依次放入电饼档锅里上下盘 中大火煎一面四分钟 再翻面继续四分钟  
翻面继续煎  （没有电饼档的平底锅小火煎）
起锅！
葱姜炒花蛤
偶然发现我儿子喜欢吃花蛤，因为他比较挑食，所以发现他爱吃的菜式我就想去做得更加好吃，这样他可以少吃些垃圾食品。花蛤在海鲜中属于价廉物美，肉质有弹性，一直用炒锅爆炒，缺点就是厨房油烟四溅，炒一道菜需要后续清洗灶台老半天，自从用了美善品料理机后，再也没有油烟的困扰，美味佳肴就是那么简单。
用料：
500克花蛤
3瓣蒜瓣
5克姜丝
10克葱花
15克生抽
10克料酒
15克食用油
3支需要辣的，可以放小干红辣椒
10克白砂糖
做法：
将蒜瓣放入小美主锅中，主屏幕上选择时间5秒速度5，将蒜瓣切成蒜末，用搅拌棒把蒜末刮到锅底
放入油，葱花、姜丝，主屏幕上选择时间3分钟温度120°速度反转小勺，爆香
放入料酒、生抽、白砂糖，主屏幕上选择时间3分钟温度120°速度反转小勺，爆香，需要辣的可以放小辣椒一起爆香
放入花蛤，主屏幕上选择时间4分钟V键反转小勺烹熟，结束出锅装盘撒葱花即可
流心芝士挞
特殊时期😷，最多的就是时间。做好了流心芝士挞，在群里发了个深夜放毒，引来一大片赞美😍。都问怎样做，所以尝试一下在这里发菜谱。因为做的时候没有想要发这个，所以图片不是很详细哈！
用料：
挞皮材料：25个
280克黄油
115克细砂糖
33克全蛋液
470克低筋面粉
芝士馅材料：25个
313克奶油奶酪
80克细砂糖
40克牛奶
125克淡奶油
6克朗姆酒(可不加)
2克柠檬汁
6克玉米淀粉
蛋黄一个辅料：
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖，打发至发白。
分次加入蛋液，搅打均匀。
筛入低筋面粉，混合成光滑面团，保鲜膜包好后室温醒发一小时。
面团醒发的同时，准备内馅。
奶油奶酪加细砂糖，搅打顺滑。
逐次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁，每加入一种材料后，需搅打均匀再加下一种。
最后加入玉米淀粉，翻拌均匀。这时，芝士糊变成了浓稠的冰激凌状，放置室温就可以了。
面团分成25份，稍稍搓圆，在保鲜膜上按扁，按圆，差不多像一个饺子皮大小。反扣在蛋挞模具上，整形。
用牙签在底部插几个小孔，烤箱预热(上火200，下火180)，放烤箱中层，10～15分钟，上色即可。
挞皮晾凉后，挤入芝士糊。放冰箱冷冻2小时以上。
将冻硬的芝士挞取出，表面刷上蛋黄液。烤箱预热(上火220，下火150)，中层，烤约10～13分钟。不可烤时间过长，不然内馅会失去流动性。
趁热吃😍😍
美味低油的豌豆苗炒鸡胸肉
看到绿油油的豌豆苗，实在忍不住要买！虽然心里想着减肥，但又不想只吃“草”，于是鸡胸肉就是这道主菜搭配的不二之选。
用料：
300克豆苗
2块鸡胸肉
3勺黑胡椒
2勺淀粉
2勺酱油
适量咸盐
做法：
这道菜主要难题是如何让鸡胸肉吃起来不柴不腥又有味道。选两块鲜嫩的鸡胸肉，拿手拍两下（纯为了仪式感，对不住了，胸台，我要开切了）
鸡胸肉切条/丝（看个人口感），洒上黑胡椒，让鸡肉的味道变得有灵魂
再来点酱油，把肉和酱料充分的结合起来
裹上淀粉，把酱汁留住
放在碗里，用保鲜膜包上，腌制一会。（我曾经有腌制过一晚上的，也有十分钟的……时间久味道入得自然多，不过平时那么忙可能没时间搞，个人觉得10分钟左右也完全OK的）这个时候去洗菜做准备工作，两不耽误～
鸡胸肉腌好了，生抽弄红了它的脸🤨热油下锅低火翻炒，加点料酒，既可以去腥味，也能保证肉质不柴，9分熟放进豌豆苗，炒呀炒
出锅～肉真的不柴，也不腥哦～且不油腻，嘻嘻😁荤素搭配😝OK呦
樱桃冰淇淋
用料：
200克樱桃酱
290克原味酸奶
300克淡奶油
200克鲜牛奶
1000克樱桃
100克砂糖
200克冰糖
300克清水
20克柠檬汁
做法：
樱桃酱加入酸奶和鲜奶搅拌均匀备用
淡奶油打至8-9分发
加入之前混合好的樱桃酱
完全的搅拌均匀，倒入冰淇淋机打到膨化状态
提出冰桶放入冷冻室一晚食用更加
没冰淇淋机话，搅拌好奶油和鲜奶油巧克力倒入朔料盒子
每半小时拿出搅拌一次，搅拌5-6次即可
建议搅拌的时候用手提打蛋器每次充分搅拌3-5分钟
搅拌三次就可以了
樱桃去核洗净备用
锅中加入清水砂糖冰糖煮开
加入樱桃，转小火煮至粘稠
小火收汁，放凉装瓶保存
干锅辣白菜
特点：咸香微辣，口感独特。
用料：
适量白菜
适量五花肉
各1个青红椒
3个尖椒  干辣椒
适量盐、味精、白糖、酱油、醋、蚝油、红油
做法：
将白菜切段，五花肉切薄片，辣椒切小段备用
坐锅点火倒油，下五花肉煸熟，加入干辣椒、尖椒煸炒
调入酱油、蚝油、盐，下入白菜后，淋入红油，加白糖，烧至入味即可。
【农家原叶玉米饼】
甜玉米下来的季节，做农家原叶玉米饼最适宜了，既可以品尝到甜玉米的香甜，又可以饱餐朴实劳动带来的满足感。为什么说朴实劳动呢，因为要将鲜玉米粒用擦菜板擦下来，着实有点费力气，但是，这个步骤正是它味美的原因，如此，累点又何妨！
用料：
4个新鲜玉米
若干玉米叶
2段小葱叶
4克盐
2克鸡精
10克油
5克淀粉
一个鸡蛋
做法：
将新鲜玉米洗净，留内层玉米叶若干，洗净控干备用；
用擦菜板将新鲜玉米擦下来，成玉米浆（或者搓下玉米粒，用破壁机绞碎）；
小葱叶切碎，将碎葱叶、盐、鸡精、油、淀粉和鸡蛋拌入玉米浆中；
烤盘上铺锡纸，玉米叶剪断留后半部，两个叠在一起铺好，将拌好的玉米浆放入其中；
蒸烤箱，100℃，预热（或者蒸锅烧开水，备用）；
将烤盘放入蒸烤箱中层（或者放入蒸锅）；纯蒸模式，100℃，20分钟，营养美味的农家原叶玉米饼就做好了。
减糖版抹茶布丁（85大卡）
三人份量 - 每杯85大卡 
如果你用代糖的话 卡路里更低

这个配方是最嫩 抹茶味道刚好 
不会太苦涩 却有它的甘 
希望你们喜欢❤️
用料：
3克绿茶粉（我这个比较苦涩 所以下的比较少）
250克牛奶
5克鱼胶粉
13克细砂糖
13克水
做法：
牛奶加入糖
中火煮至糖融化，关火放暖
绿茶粉用凉水融化，搅拌均匀
鱼胶粉用少量热水搅拌至溶化
把绿茶粉和鱼胶粉倒入牛奶
倒入模具，放入雪柜4小时以上
无奶油冰淇淋
用料：
牛奶200ml鸡蛋两枚
酸奶100g奶粉30g
蔓越莓、朗姆酒白糖适量
做法：
两枚鸡蛋，取出蛋黄，加白糖，打散至颜色发白
加入牛奶、奶粉，搅拌均匀
混合物，隔水加热，边加热，边搅拌，直至混合物变浓厚，划过表面，划痕不消失。
冷却
加入酸奶、用朗姆酒泡好的蔓越莓
放入冰箱冷冻，每隔30分钟取出搅拌，再冻。重复4次，再冻4小时即可。
下次做，每一步都要
蒜子鳝筒
用料：
三到四条（总重500克左右）活杀大鳝鱼
依个人喜好剥皮大蒜粒
一勺（平时家里喝汤的瓷勺，以下均同）料酒
三勺生抽
一勺老抽
2克盐
三至四勺（依个人喜好增减均可）砂糖
做法：
将鳝鱼洗净，剪成寸段
油锅四五分热时下蒜子和姜块，把蒜子煸至表皮微微起皱
下洗净的鳝筒一同煸炒
待鳝筒肉变白时放入以上所有调料，加微微没过食材的水大火煮开
倒至小砂锅内小火慢炖至鳝筒肉酥烂即可。
橄榄菜下饭菜
用料：
4勺橄榄菜
5块豆腐干最好香干
300g鸡胸
200g毛豆
适量盐
少许糖
1勺蚝油
3跟胡萝卜
做法：
胡萝卜、豆腐干、鸡胸肉切丁，我买的是红心胡萝卜，比较小，一般胡萝卜的话一根就够了，豆腐干最好买香干，口感更有嚼劲，更香，颜色更好看，老妈买错了😣，洗净，沥干水分
起油锅，油热后下毛豆胡萝卜，煸炒至毛豆呈翠绿色，喜欢吃脆一点胡萝卜的可以等加水时再加胡萝卜
加鸡肉及豆腐干炒至鸡肉变色
加橄榄菜炒匀，加盐，橄榄菜本身有咸味，加盐的时候不要过多，加少许糖提味，加清水没过一半即可，加盖煮沸后加少许蚝油出锅
葱油拌面-走遍了大半个上海，只为这一口
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葱油拌面是上海的传统美食。有人说评判一家本帮餐厅的菜肴是否够功力，就尝一尝那里的葱油拌面。别小看这一碗拌面，即便是在上海滩，能做得地道的餐厅也不多。这道看似简单的面条，其实讲究颇多，没有多年的本帮菜功力，很难做到十全十美。

不同于川菜以绝对丰富的调料取胜，葱油拌面作为海派面点，在这几样简单的原料里却给了你意想不到的味道。
用料：
200克面条
1把葱
5勺生抽
2勺老抽
4勺白糖
做法：
面条、小葱、生抽、老抽、糖备料
小葱洗净、葱白不要，绿叶部分切成长段
锅烧热，倒入油
小火将葱段煎成焦黄色
倒入5勺生抽
倒入2勺老抽
再加入4勺白糖煮至起泡即可关火
葱油汁完成
锅内水烧开，下面
待水沸倒入冷水
再次水沸后捞出面条
舀两勺葱油汁与面搅拌均匀
葱油拌面就做好了
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渐变三色抹茶蛋糕卷
翠绿盎然的抹茶，最是适合夏天的味道
喜欢淡淡的抹茶香气，和舒爽的色调
仿佛给炎热的天气降温不少
今天就来一款渐变抹茶卷吧
模具尺寸是28X28cm的金盘
用料：
一、抹茶糊：
8克A1 抹茶粉
30克A2 开水
二、蛋黄湖：
50克B1 玉米油
50克B2 牛奶
1克B3 盐
50克B4 低筋面粉
5个B5 蛋黄
三、蛋白霜：
5个C1 蛋白
几滴C2 醋或者柠檬汁
15克C3 玉米淀粉
50克C4 细砂糖
四、淡奶油夹馅儿：
130克D1 淡奶油
10克D2 奶粉
5克D3 细砂糖
适量约15克D4 草莓威化饼干碎
做法：
磨刀不误砍柴工，先把烤盘垫上油布，然后拿出锡纸，剪裁合适尺寸，按照图示将方盘分成三部分区域，边上拿些凤尾夹夹好固定。
我后来重新计算了一下，发现用上面图示的尺寸安排划分区域，卷出来的会比较好看。
而我刚做的这个成品中间区域太大了些，卷出来就不符合强迫症的要求了。
按照金盘28X28的尺寸比例，除了中间部分的面积占金盘总面积的约44%以外，其他2部分都是各占金盘总面积的约28%了。所以，面糊的份量也是按照28%—44%—28%来进行分配了。
记得在做之前秤好准备装蛋糕糊的打蛋盆的毛重并记录一下，方便以后减去毛重后，分配蛋糕糊。
或者这样分成三等份也可以的，更好计算了。
先调好抹茶糊，开水倒入，搅拌均匀，最好用茶筅，会融化的更细腻的。
制作蛋黄湖，玉米油+牛奶+盐，蛋抽搅拌至乳化状；筛入低筋面粉，画Z字拌匀至无干粉状。
分离鸡蛋，蛋清先放无水无油盘子里，滴入醋或者柠檬汁，放冰箱冷冻一下。
先处理蛋黄，把蛋黄戳散，蛋黄糊继续画Z字搅拌至顺滑状态。
预热烤箱150℃。
打发蛋白，分3次加入玉米淀粉和细砂糖的混合物，打至如图所示的鹰嘴状态，中性偏干性吧，流动性太大的话分色时不好控制。
计算蛋糕糊的总重量，然后按照28%—28%—44%的比例，分成三份，一份占比28%白色原味的放一旁；把最多的占比44%的那份蛋糕糊加入抹茶糊，调成浅绿色；剩下的那份占比28%的蛋糕糊则调成深绿色。
颜色效果可以随意哈，只要有渐变过渡性的区分就好啦。
把3份蛋糕糊倒入对应的烤盆区域里，我这次做的时候忘记减去容器毛重，手忙脚乱的算错了，所以中间浅绿部分多了，不得不把多出来的浅绿再覆盖到白色和深绿那边，就成这样了，不过毛巾底还是不影响滴。
倒完3部分蛋糕糊后，垂直的把分隔用的锡纸向上抽离出来，一定要垂直哦！否则界限会模糊不清的。
再稍稍抹平一下表面，振盘几下，别太大力了。
送入预热好的烤箱，140度烘烤17分钟。烤箱脾气自己掌握哦，请别照搬。
时间到，出炉了。毛巾面，妥妥滴。
抹上加入了威化饼干碎的淡奶油，卷起，冷藏定型。淡奶油可以打发硬性一些，支撑力会更好。
切块，开动。
最浅色的那一面。
最深色的另一面。
我这个中间部分的面糊多了些，下次按照上面的28（白色）—44（浅色）—28（深色）比例再试试。
海苔小贝的蛋糕部分
用料：
两个鸡蛋
30糖
做法：
湿性发泡大三角 应该能烤十二分钟左右 两蛋两盘