xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋香麻薯蛋糕（伪香芋盒子）
喜欢松软的蛋糕、也喜欢Q弹的麻薯，更是喜欢甜蜜的芋泥，最近在长三角地区一款香芋宝盒火了，买到要拼人品……
      于是脑洞大开，自己山一个,和正版有区别，但看着也还不错~找朋友鉴定也都觉得很好吃的说~
      参考了厨房君中好多大神的方子，比如晓廷女神的紫薯芋泥，小小S的麻薯配方等等，我只是个搬运拼装工~
      我用28*28的三能不粘烤盘，切成了4等份（14cm边长的正方形），我一次做了两个蛋糕。芋泥和麻薯的材料均是两个蛋糕的量，可能有些许多余。我是当场消灭掉了~
用料：
戚风、海绵均可蛋糕（28*28，切成4份）
紫薯芋泥用料：
150克香芋
20克（根据自己口味调节）细砂糖
20克淡奶油
20克玉米油
30克紫薯
15克+（看薯泥的干湿度调节）牛奶（紫薯泥用）
20克炼乳
麻薯用料：
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克糖
10克黄油
装饰：
适量打发的淡奶油
适量椰子粉（可换成抹茶可可或干脆省略）
做法：
先做一个蛋糕，圆的方的、戚风海绵都可。
烤蛋糕的时候处理香芋和紫薯，均去皮切成小块，上锅蒸熟（时间根据切块的大小需要调整）用筷子能很容易插入即可。
蒸的时候可以把糖、淡奶油、炼乳、玉米油（加热一下）全秤好
把蒸熟的芋头和紫薯分开处理：芋头碾碎分次加入上一步的材料，搅拌均匀；紫薯和紫薯用牛奶一起用搅拌机打成泥，如果觉得太干，可再加一些牛奶。
把紫薯泥加入芋泥中，两者混合均匀，装裱花袋备用。
——end——芋泥
接着做麻薯，将所有材料混合成面糊，过筛掉没有搅开的小疙瘩。放入碗中大火蒸15-20分钟（表面全部凝结就可以了）
蒸好的麻薯趁温热时加入黄油，揉匀，全部吸收就好，放在保鲜袋中备用（表面撒点玉米淀粉，不然会和保鲜袋粘在一起）
——end——麻薯
组装：将蛋糕片切成4份（圆的就分层），一层蛋糕片上，芋泥用裱花袋子剪口挤出芋泥，挤满一层
工作台上撒些许玉米淀粉，把麻薯擀成片，厚薄均可切成蛋糕大小放在芋泥层上
放上蛋糕，表面涂上淡奶油，挤出你喜欢的花纹装饰，最后撒上椰子粉，大功告成~
第二天试着把芋泥和麻薯一起混合了上锅蒸，也是不错的。材料如下：糯米粉40克、玉米淀粉10克，芋泥60-80克、牛奶60克、糖35克
材料混合后大火上气后蒸10分钟。
香蕉牛奶燕麦大米粥
用料：
100g香蕉
10g大米
10g燕麦
3颗红枣
适量牛奶
做法：
炖锅加入燕麦大米红枣，加满满一碗水，选保温模式
第二天，将炖好的粥倒入锅中，加入香蕉，沸腾后加入牛奶，再煮十几秒，关火盛出
火辣辣鸡爪
用料：
8只鸡爪
适量葱
适量姜
4颗蒜
适量干辣椒丝
适量泰椒
或者糖稀，适量白糖
2勺海天酱油
2勺海天蚝油
少许老抽
适量辣椒面
适量鸡精，味精
少许熟芝麻
做法：
鸡爪焯10分钟左右，剪掉指甲，用凉水冲洗干净。备用
葱姜蒜，泰椒切碎备用。
酱汁：海天蚝油，海天酱油，糖稀（白糖）各2大勺，老抽4分之一勺搅拌均匀备用
热锅凉油，油热后放入干辣椒丝（忘拍了）葱姜蒜爆香
放入鸡爪，酱汁，翻炒上色
放入辣椒面适量喜欢吃辣多放。
加入300毫升雪碧，大火5分钟转小火25钟放入少许鸡精味精，撒上芝麻点缀即可
来吃吧！
潮汕清汤牛腩粿条-永远的经典
在潮汕有这么一道特色美食，它可说是家家户户到开店摆摊或沿街贩卖都很是普遍的一道小食，它就叫牛腩粿条汤。因其方便易煮，价钱便宜，大人小孩都喜欢吃，是三餐之外最普及的小食。潮汕粿条配上特制熬煮的牛腩汤底，味道更加浓烈！吃过一次便忘不了，让人执壶上瘾的一道美味，更是让背井离乡的人甚是想念的一道家乡美食（づ￣3￣）づ╭❤～

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用料：
一人份粿条
数颗牛肉丸
250g牛腩汤底
少量青菜
少量蒜头酥
少量食用油
做法：
首先把丸子妹汤包和牛肉丸，青菜清洗干净
将熬制好的牛腩汤包放在锅中加热（我这里直接用的是丸子妹的牛腩汤包，也可自己制作。选用新鲜的牛腩切条，加上牛骨，配上肉桂八角，大火滚煮4-5个小时）
锅内放入牛肉丸
加入适量的清水煮开（由于我使用的汤包已经有咸度了，所以不需要调味。如果自己熬制的牛腩汤，需加盐调味）
将粿条放于煮开的牛腩汤底里面烫熟，切记不能煮过久以免粿条过烂不成条
最后放入生菜稍微烫熟即可，吃起来才会卜卜脆哦
煮好后拿个漂酿的碗装起，在上面洒上一点蒜头酥，吃的时候搅拌一下~味道真是香到令人陶醉(>^ω^<)
工作日简易寿喜锅
广州终于有降温的感觉，来上一锅寿喜烧，肉类蔬菜通通满足，简单又快手。
用料：
一把茼蒿
半块块豆腐
两支大蒜
250克牛肉片
200克白萝卜
一包味好美寿喜锅酱料
200克杏鲍菇
做法：
把家里有的蔬菜肉类洗干净改到切块
倒出适量的寿喜锅酱料，这个看个人口味。
用200克开水化开酱料
铸铁锅加热加黄油，我用无盐黄油，其实普通炒菜的油也没问题。这个看个人口味。
把豆腐煎香，再放入大蒜苗和杏鲍菇翻炒。
加入切片白萝卜
倒入寿喜锅汁
加盖煮5分钟
放入茼蒿和切片牛肉，肉熟就可以开吃啦。
柠檬百香果
用料：
4个柠檬
4个百香果
100克黄冰糖
2000克水
若干块冰块
做法：
柠檬洗净，取2颗压汁
剩下半个切片，加入500毫升左右的水
取冰糖100克加少许水加热至冰糖融化，放凉或者加入冰块至凉
百香果4颗切开，倒入壶中
加冰水到2千克左右，加入融化的冰糖，最后放入冰块，有青柠檬可搭配放，或者小青桔，酸酸甜甜超好喝
茄汁焅大虾
这算是我们东北比较传统的一道菜，我家常做，家人也爱吃。酸甜开胃，十分钟就炒好了。
用料：
8只虾
少许糖
1大勺番茄酱
2勺植物油
半勺盐
半勺料酒
少许葱花儿
少许老抽
做法：
虾洗净，剪去虾须。也可以把头顶的尖剪去。但是最好不要去头。头里的虾油炒出来很香，颜色也好看。

虾线可以抽，也可以不抽，只要虾肉熟了，线也可以吃的，不会影响健康，偶尔会有牙碜的口感，介意的话提前抽去即可。
热锅热油，爆香葱花儿。
下番茄酱炒开。
倒入虾，加盐、料酒、少许糖翻炒。
虾完全变色后，再炒片刻，用锅铲轻压虾头，把虾头里的油挤出来。在出锅前点少许老抽，炒匀提色。
完成了
盐渍青梅
小时候，大伯最喜欢把盐渍的青梅捣成梅酱加上白糖，然后坐在大埕口边配白粥，我特别有印象。从小很喜欢酸酸的味道，对于梅子更是喜爱有加，生活汕头这个靠海的小城市，每天都有新鲜的海鱼可以吃，妈妈喜欢用梅子蒸鱼，我好喜欢吃，之前的梅子都是在干货店买的，如今我也是孩子的妈妈，每天都和食材打交道，自然想把最放心的食物给孩子吃，于是就自己也做了盐渍青梅，老是听老人们说，“一粒梅，三斗火。”青梅存放越久，味道更醇，功效越好……盐渍青梅没有什么技术含量，只要前一天把青梅洗干净晾干，把瓶子洗干净晾干，就可以干活啦……
用料：
5斤青梅
1500克盐
做法：
一斤梅子，3两盐，是固定的配方。放了几天就是这样，会自然出水，水不能倒掉，梅子和盐碰撞出来的梅汁，特别美味。
瓶子太大，我又新装了几斤，每一年梅子出，都可以加新梅下去。
纯天然艾糍粑
自家种的新鲜艾草制作而成的艾糍粑。
用料：
500克饼皮：糯米粉（三象牌）
100克（这个粉是起到防粘连的作用，根据自己的口感放可减量）淀粉（玉米淀粉或生粉或粘米粉都可以）
200艾草
250克水
80克砂糖
250克馅料：花生
100克左右（根据花生馅料增加或减少）芝麻
适量白砂糖
适量垫叶：蕉叶
做法：
摘取新鲜艾叶。
洗干净艾草后，把艾草放在水里浸泡半个小时左右。
在浸泡艾草的过程中，我们可以制作馅料，大概系250可的花生和100快芝麻，这样大概能把这次面团的份量做完。首先把花生和芝麻分别翻炒一下，炒完后，把芝麻和花生混合装在保鲜袋里，用酒瓶按压碾碎或者用料理机打碎也可以，但注意不要太碎了，太碎没有口感。把花生和芝麻都碾碎以后再加入适量的糖把三者都混合一起，糖的份量看个人口味添加多与少。
好啦，现在要把艾草放在锅里煮至水沸，然后捞出，沥干水分，把250克水和80克糖和艾草一起放进搅拌机进行搅拌成艾叶汁。
先把糯米粉和淀粉（或用沾米粉）混合后再一点点的加入艾草汁，不要一次倒入太多，直到揉成面团。
揉成面团，可以开始做饼皮了。
根据个人喜好，放入馅料。垫着艾糍粑的叶子是用蕉叶，蕉叶摘回来后洗干净，放在锅里烫一下热水，然后取出来剪成一片片，在蕉叶上涂上一点点油可以防止蒸熟后糍粑黏在叶子上。
大人和孩子一起制作的艾糍粑，很有乐趣也能在疫情期间解解闷。
孩子做的天真可爱！
好吃👍😋
七夕么么哒--巧果
好吃!好吃!好吃!
用料：
面粉
鸡蛋
猪大油
酵母
蜂蜜or糖
水
做法：
先炼猪大油（买点五花肉自己炼），超省事，做之前可以把练好的油冻成块再做
和面，将上述所有配料（除了水）加入面粉，慢慢加水，面最好稍微硬一些
醒一会
开始印巧果，将醒好的面团切成合适的大小放入模中
放入锅中烙，最好用电饼铛，没有的记得烙时将花纹先朝下烙
做完啦
美味又健康的肉松（面包机版）
用料：
800克瘦肉
5勺酱油
5片姜
少许盐
少许橄榄油
少许芝麻
适当糖
3勺料酒
做法：
准备精瘦肉1斤半至2斤，因为炒干不易坏，给娃吃就多做了一点
切成小丁块
加入姜片及料酒煮一小会，捞出沥干水份
把沥干的肉块装入大点的保鲜袋用擀面杖压松散来，多不好处理建议分两次!(如果小宝宝吃，也可放搅肉机搅碎来）
准备好酱油（生抽）.橄榄油花生油都行,还有白糖(白糖比例多一些）
将压好的肉及以上调料倒入面包机，调至果酱档，我这次的量做得多一些，不够干，用了2遍果酱功能
成品卖相超好的，主要是很健康哦！
暖宝的三文鱼粥（适合9月龄以上不过敏宝宝）
自己虽然不爱鱼腥类，但宝宝需要补充鱼类，三文鱼不失为好选择。
用料：
一小块三文鱼
生姜两三片
粥一碗
蔬菜如丝瓜少量
做法：
三文鱼切小片和生姜片一起腌制会，放盘子上和胡萝卜一起蒸熟。(上汽后约十分钟)
将三文鱼和胡萝卜一起捣碎。
白粥加丝瓜碎粒煮沸，至丝瓜绵软。
将三文鱼胡萝卜碎拌入粥内即可。
暖宝每次能吃一小碗，好开森。
罗勒青酱意大利面
罗勒青酱是一种意大利面的冷拌酱，有浓郁的罗勒和松子的香气。比起要熬制很久的肉酱，这种冷拌酱更佳清新，健康又美味，用来拌意大利面或抹面包都十分美味。
用料：
80克帕玛森芝士
130克特级初榨橄榄油
30克松子仁
80克罗勒叶
1瓣大蒜
1/2茶匙盐
200克意大利面
做法：
️ 将帕玛森奶酪放入料理机，以15 秒/速度 10磨碎。
️ 加入松仁、蒜头、新鲜罗勒叶、特级初榨橄榄油和盐，以20 秒/速度 7切碎。
作为酱料或放入可锁紧的罐中冷藏保存。
按照意面包装说明煮好意面，按喜好放入青酱拌匀，装饰上松子、罗勒叶，油渍甜椒、煎虾等，趁热享用。
两吃油扣鱼
油扣鱼，普通的小海鱼，10元三斤，比大蒜便宜多了。早晨我看到时，还犹豫了一阵买是不买，旁边一大娘鼓动我说买吧，我在海边长大的，我们那里都吃这个油扣，煎的时候自己还会吱吱冒油呢，听人劝吃饱饭，买了五块钱的回来，准备做鱼罐头。我计划先炸然后用高压锅压，结果炸之后老肖同志很喜欢吃，我就没提做鱼罐头的事儿，等吃完了一顿，只剩下了不到十条鱼，放到高压锅里可怜巴巴的，老肖责怪我不该让他可劲吃，应该留着做鱼罐头，我说爱吃炸的就多吃好了，一切都无所谓的。
用料：
一斤半油扣鱼
盐
料酒
面粉
圆葱
姜片
花椒
大料
糖
醋
酱油
番茄酱
做法：
油扣鱼一斤半，去掉头和内脏，这个鱼肚子很干净的，也很好收拾
收拾好的鱼用盐和料酒腌半小时
锅里加油烧热，鱼两面沾上面粉
下油锅炸至两面金黄
第二顿的时候，取出高压锅，锅底放上厚圆葱片和姜片，这样做一是为了调味二是为了鱼糊锅底
把炸好的鱼错开摆在锅里，然后锅里放花椒大料，盐、糖、醋、酱油、老抽，最上面挤一些番茄酱
因为这个鱼比较薄，高压锅压20分钟就可以了
自然放凉后，就可以盛出来吃了，鱼骨头都可以轻松咽下去了
豆腐鸡肉丸番茄汤
徐小可爱的后厨
用料：
1块鸡胸肉
1块豆腐
面粉
半个洋葱
1个鸡蛋
2个西红柿
葱姜蒜、香菜
调料生抽、耗油、香油、盐、糖、五香粉
做法：
准备食材
豆腐用勺子压碎（外皮记得去除）😜
鸡胸肉🐔剁碎😆
洋葱剁碎
再打入一颗鸡蛋🥚
换了个大盆，加入面粉、葱姜、调料、少许生油，搅匀😛
番茄🍅切小块
起油，依次放葱蒜、少许生抽、番茄丁，铲子把番茄压碎，熬出汤汁😋
放开水
放丸子
煮一会😝
完成😆真的没有散
醋+蒜+香菜+香油
和水煎包一起吃😍，丸子特别的糯‼️（豆腐）一呡就碎了，适合老人小孩吃，但是煮的时候并没有散❗️很是开胃，酸酸甜甜❗️而且油很少（鸡肉非猪肉）
在家也能炸酥肉
不用面粉，在家吃到正宗的四川炸酥肉
用料：
鸡蛋
红薯淀粉
如没有豌豆粉，红薯粉也可豌豆淀粉
尽量选肥肉多一点，中间夹一条瘦肉的五花肉
花椒
料酒
姜
食盐
做法：
五花肉切条，大小看自己喜好。姜切丝，然后把鸡蛋、食盐、姜切丝、花椒一小把。
滴几滴料酒，将所有配料霍霍好，腌制半小时。
半小时后，加酥肉的关键秘方：红薯粉+豌豆粉。
买不到豌豆粉没事，用红薯粉都行。切忌不要玉米粉，玉米淀粉不会有酥脆的口感，只会让你觉得在吃路边没有灵魂的劣质炸鸡排
加完后搅拌均匀，感受下是否有挂糊。如果没有就继续加红薯粉，图就是未成形的样子。
继续加红薯粉，直到挂糊为止，见这张图。
加多了的朋友不用担心，如果加过头太干了，千万别加水，加鸡蛋。
然后就开始下油锅，宽油。热油看油开始冒烟，可以转小火，把酥肉一个个放进去，慢慢放，不要心急。火不要大，炸到两面金黄捞出晾凉。
晾凉后（大概捞出等5分钟吧），开大火，热油复炸一次。复炸才会有酥脆的口感。大火，炸2-3分钟差不多就可出锅。
DONE。吃不完的可以放进冷冻室里，平时煮汤涮火锅可以扔进锅里煮，全新口感~
豆苗猪肉炒蛋
用料：
2盒（约200g）豆苗
100g猪肉炒片
2颗蛋液（全蛋）
盐
少许胡椒
1大匙麻油
做法：
豆苗切除根鬓，依长度切对半。猪肉切成稍大但容易入口的大小，蛋在容器里打散，撒上少许的盐、胡椒。
取一平底锅，倒入1大匙麻油，开中火加热，猪肉下锅，边炒边将挥散，炒至变色后撒上少许的盐，豆苗下锅同炒至变软后，再加1/4小匙的盐，将打散的蛋液下锅，快速搅动，半熟即可关火起锅。
罗宋汤，浓稠鲜艳的下饭汤
源自俄罗斯地区的罗宋汤也是海派西餐中知名度很高的一道菜，除了番茄、胡萝卜、西芹、洋葱等蔬菜，还会加入牛肉块或者牛腩，更高级一点的吃法会用牛尾。这里的做法，还加了传统油面酱，让汤更加浓稠鲜艳。
用料：
500克牛尾
500克番茄
100克西芹
150克土豆
150克胡萝卜
150克卷心菜
2片香叶
4片姜
1颗白洋葱
2汤匙番茄酱
150克黄油
1汤匙糖
适量黑胡椒
50克干面粉
2茶匙辣酱油
适量盐
做法：
将牛尾洗净，冷水下锅，煮开约5分钟，捞出牛尾，用温水洗净。再煮一锅干净的水，水沸后，将牛尾放入锅中，放姜片和香叶，大火煮开后，直到牛尾酥烂后将姜片和香叶取出；
快炖好的时候，做辅料。用黄油将洋葱、番茄煸炒透，放入汤锅中，再加入西芹、土豆、胡萝卜炖大约半小时；
将番茄酱炒制一下，热锅放入黄油，倒入番茄酱，加适量糖，炒匀。再倒入汤锅中拌匀；
做油面酱，是这道汤的关键。热锅，放入一大块黄油，待其溶解后加小半碗干面粉，小火轻轻翻炒，将面粉与黄油充分融合，这时手感均匀酥润，产生迷人的香味。 将油面酱倒入汤锅，整锅汤会更加浓稠鲜艳；
最后放入卷心菜，再炖15分钟左右直至所有材料都酥烂后，先后加入盐、辣酱油、黑胡椒，搅匀，一锅罗宋汤就做好了。
抹茶奶冻竹炭蛋糕
朋友喜欢超爱吃抹茶奶冻
用料：
1底竹炭蛋糕卷
奶冻
150g牛奶
150g淡奶油
6g抹茶粉
40g细砂糖
10g吉利丁
装饰
200g淡奶油
20g细砂糖
做法：
竹炭蛋糕卷，烤好放凉后切片，一分为四，可做2个5寸
倒入少量牛奶和抹茶粉拌匀
倒入余下的牛奶和抹茶液混匀，加入淡奶油和细砂糖，小火加热
温度约四五十度加入泡好的吉利丁，完全溶化后留火，待凉
倒入模具，用刮刀挤掉气泡
冷藏4小时以上，好吃的奶冻就做好啦
淡奶油打发，抹在蛋糕片上，抹平放奶冻，再抹一层奶油，放上一块蛋糕片，表面挤花，放点水果装饰即可
漂亮的奶冻蛋糕，这款8寸的噢
5寸
朱古力杯子蛋糕
用料：
朱古力杯子蛋糕材料（12个）：
225G室温黄油
120G白砂糖
5只全蛋
60G牛奶
20G可可粉
190G低筋粉
3/4茶匙泡打粉
1/2茶匙云呢拿精油
云呢拿奶油材料：
130G白糖
75G水
2只蛋白
330G温室黄油
1/2茶匙云呢拿香精
做法：
把黄油、糖和云呢拿精油用电动搅拌机搅拌成淡黄色
先混合泡打粉、朱古粉和低筋粉，过筛备用
鸡慢打拂后，徐徐加入（1）中，继续以电动搅拌机拌匀
将（2）分3次加入（3）内拌匀，放入唧袋
焗盆内放入焗炉纸杯，将（4)唧入（5）内到8成满
入焗炉以170度焗20-25分钟，出炉后放凉备用
云呢拿奶油做法：
白砂糖和水煮沸至糖浆状态
蛋白打至挺身，有湖水纹，倒立不流动，一边打一边加入（1），打至混和
将黄油分3次加入（2）内，搅拌至淡黄色
下云呢拿精油拌匀，即可
鱼面寿司—用面代替米饭做寿司
传统寿司都是米饭做馅儿，用鱼面做寿司别有一番风味！
用料：
海苔
鱼面
肉松
金枪鱼酱
寿司醋或者油醋沙拉汁
一根火腿肠
做法：
热水烧开，下鱼面，5分钟后捞起
摆好海苔，放上【用寿司醋拌过】的鱼面，可以把鱼面的煮面水浇一点到海苔上，让海苔软化，卷的时候海苔就不会裂开
摆好火腿肉松金枪鱼酱
卷起，切开，就完成啦
露出的鱼面，让寿司很不一样吧
炸蔬菜丸子这样做超好吃！
蔬菜不知道怎么吃，就搅拌在一起做成丸子吧～这种方法可以加快蔬菜和消耗哈哈，也可以多吃蔬菜哟～

鹰嘴豆泥的做法https://www.xiachufang.com/recipe/104373418/
用料：
3个土豆
150克西兰花
100克菜花
2根胡萝卜
1把菠菜+小白菜
5瓣大蒜
1茶匙海盐
1茶匙洋葱粉
1茶匙黑椒粉
1/3杯鹰嘴豆粉
1/3杯全麦面粉
适量葡萄籽油
1/2个柠檬
1杯鹰嘴豆泥（自选）
少许新鲜欧芹碎
做法：
将土豆、西兰花、菜花、葫芦卜、菠菜、小白菜切成小块，煮熟后沥干（用手挤压出多余的水分，越干越好）。
将以上食材同大蒜、海盐、洋葱粉、黑椒粉放入料理机。
搅打成顺滑且有颗粒感的黏稠混合物。
看看，很粘哦～
在混合物中加入鹰嘴豆粉和全麦面粉，用勺子搅拌均匀。
将适量的葡萄籽油倒入锅中，开中火加热至用筷子插进去冒小泡，转中小火。

用手取混合物，将混合物从虎口处挤出，用小勺取下放入油锅中。
炸至表面金黄。
捞出控油。
最后在丸子上挤上少许柠檬汁和新鲜欧芹碎，蘸鹰嘴豆泥享用即可。当然，蘸自己喜欢的酱料就可以哟～
无水脆皮蛋糕
上学那会会和室友排队去买同一家的脆皮蛋糕，怀念那个味道，和那时的我们……(ღ˘⌣˘ღ)
用料：
4个鸡蛋
85g糖粉（砂糖）
110g低筋粉
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋打散
糖粉分多次加入鸡蛋，我用打蛋器搅拌的，这是最后成品，鸡蛋打发到可以落下成型，慢慢消散，

面粉分次加入，搅拌均匀，无颗粒感即可
烤盘刷上黄油，防止粘，我没用纸杯（家里没有(>﹏<)），

撒上芝麻（放晚了，等看见时它已经表面成型了🤦‍♀️）……

蛋液倒入模具在桌子上摔几下，减少里面气泡

烤箱上下170℃，15分钟左右（根据自己烤箱而定）
脱模后是这样，黄油涂少了
这个量大概能做12～16个

甜度适中
.
.
全世界最好的师姐 做莲藕排骨汤
看完陈情令，就特别想吃师姐的莲藕排骨汤，最轻松的方式get肖战同款哈哈，做起来，补起来~~吃藕不会变丑！！
用料：
300g莲藕
500g排骨
适量生姜
做法：
排骨切块，莲藕切片，生姜切丝
排骨和生姜一起冷水下锅焯水
水开煮1分钟左右盛出，用凉水冲一遍
将莲藕和排骨一起放入炖锅
小火慢炖2小时
香喷喷的莲藕排骨汤出锅啦~                                更多宝宝辅食育儿知识，欢迎交流。
蜜汁火龙果冬瓜球
用料：
克冬瓜500
1个火龙果
挖球器
少许蜂蜜
做法：
1.冬瓜去皮用工具挖成圆球（其实各种形状都可以）。
2.大火水开入锅，小火至冬瓜过心至熟，立刻滤出用凉开水冲并浸泡至凉捞出备用。
3.火龙果切丁榨汁用滤网过滤后放入备好的冬瓜球浸泡15分钟，装盘即可食用。放入冰箱冷藏后淋上少许蜂蜜食用，口感为佳。
清新清香的抹茶红豆磅蛋糕
抹茶和红豆是天生的一对，公认的绝配，
各种点心甜品都有它们相亲相爱的身影，
一个微苦一个绵甜，
两者结合在一起形成了奇妙的口感，
颜色上也是一红一绿非常的搭。

此方来自果子学校，
配方中加了30克白巧克力来提升蛋糕的香浓度，
假如没有白巧克力，
我个人认为可以用20克牛奶来替代，
蜜红豆可以买现成的，也可以自制，
我这次用的蜜红豆是用来拌酸奶特地煮烂点的，
结果拌到面糊中烘烤后的切面不好看，
做为烘焙用的蜜红豆还是要煮成颗粒分明的那种好，
还有就是等彻底凉后再切，
我没等冷透就急着切开拍照，
因此切面不光滑，有点丑，
请忽略细节。

我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/1011309423
用料：
100克黄油
70克糖粉
2个（100克）鸡蛋
90克低筋面粉
2/3小匙泡打粉
1大匙抹茶粉
30克白巧克力
50克自制蜜红豆
做法：
黄油切小块，室温软化到用手指按压有凹陷的程度，鸡蛋提前取出回温备用。
白巧克力切小块隔水加热至溶化。
糖粉分两次加入软化后的黄油，打发至蓬松顺滑的程度，原方中的糖粉量为100克，我个人觉得加了白巧后很甜腻，因此减少了糖量。
鸡蛋打散分4次加入打发好的黄油中，每一次都要搅打至充分乳化后再加下一次蛋液。
筛入低粉、泡打粉、抹茶粉的混合物，充分翻拌均匀，拌到面糊光滑无干粉颗粒
加入融化的白巧克力，翻拌均匀。
再加入蜜红豆，翻拌均匀
用刮刀小心的挖到模具中，在案板上轻轻的磕几下，让面糊均匀分布在模具内，我这个模具是不沾的，所以没有做任何处理，假如使用非不沾模具，请按模具大小裁剪烘焙油纸在模具内再倒入面糊。
烤箱预热170度，中层上下火，烤20分钟后，蛋糕表层已经发硬，此时取出用蘸过水的刀轻轻在中间划一道。
再入烤箱烤30-40分钟，取出用竹签插入查看，竹签没有沾上面糊就好了。
脱模，将蛋糕侧放5分钟左右，余热散去后再直立起来冷却。
冷却到微温，就用保鲜膜包裹好室温存放，吃时切片
牛油果鸡蛋or鸡肉三明治
健身了，但不想就寥寥水煮一朵西兰花和一块大鸡胸，想美美又健康的吃上一餐，最重要的是，我要把牛油果🥑给吃掉！！！步骤图没拍，就只有成果图凑数放了🤣
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
2片面包
1勺沙拉酱
适量黑胡椒
半个西红柿
2片火腿
半根黄瓜
两小块或一大块鸡胸肉
做法：
先准备好食材，西红柿，黄瓜洗净切片。鸡胸肉用黑胡椒和生抽腌上。
为了对比出面包煎与不煎哪个更好吃。鸡蛋款的面包我是煎过的，鸡肉款的没有煎。对比之后个人觉得煎过的面包更有嚼劲更好吃～
可以开始各种煎了，先煎吐司，煎火腿片，煎鸡蛋，煎鸡胸肉。牛油果碾压弄碎，加了些许黑胡椒调味～
准备堆食材，我在底下铺了保鲜膜，放吐司片，涂上牛油果，放黄瓜西红柿鸡蛋，反正各种堆。最后用保鲜膜包几层好好固定，用刀对切。搞定！酒水饮料就自己随意选吧～
打卤刀削面
Q弹顺滑的刀削面，配上多种食材打卤。吃出营养吃出健康！
用料：
适量面
2个鸡蛋
2个西红柿
1个土豆
一把木耳
一小块老豆腐
一块豆腐干
少许葱姜
一把香菜
盐
鸡粉
耗油
香油
花椒粉
做法：
准备食材
和面，刀削面需和的稍硬。
切丁，打鸡蛋，准备辅料
先炒鸡蛋，铲出后锅中倒油，油五成热是倒入葱姜，翻炒片刻倒入西红柿，炒成酱状依次加入胡萝卜丁，土豆丁，豆腐丁，豆腐干丁，木耳，进行翻炒
炒至一定程度后，加入凉水，调成中火
依次加入鸡粉，花椒粉，些许生抽，盐进行调味。再闷一会儿，尝尝土豆是否熟了。
关火，淋入香油，撒些香菜。（不吃香菜者自行忽略）卤子便完成。
削面
煮熟后捞出
浇上卤子，美味营养的打卤刀削面便完成了！
惠灵顿牛排
用料：
150克牛排
30课口蘑
2瓣大蒜
1个蛋黄
10克黄油
1枝百里香
20克洋葱
适量帕尔马火腿
10克玉米油
100克菠菜叶
适量黑胡椒
10克黄汁粉
20克白兰地
200克水
1张酥皮
做法：
菠菜叶洗净 焯水
平底锅放少量玉米油 加蒜碎炒香 再加百里香叶 蘑菇碎 翻炒8，9分钟至汁水收干
牛排表面撒盐和黑胡椒 少量橄榄油 放入平底锅 高火每面各煎1分钟上色 出锅后放凉
保鲜膜平铺 上面依次铺焯水的菠菜 火腿片 火腿片之间要重合，把牛排放中间，顶部放上炒好的蘑菇馅
用保鲜膜把牛排卷紧 让菠菜完全包住牛排 冰箱冷藏15分钟 使牛排定形
酥皮摊开 上面撒点干面粉 四周刷蛋液 放上去掉保鲜膜的牛排
用酥皮把牛排包好 封口朝下 放烤盘上 酥皮表面刷一层蛋黄液 可加一些边角料做的点缀 冰箱冷藏15分钟
牛排放入烤箱 200度烤10分钟 然后180度烤20分钟 至酥皮表面金黄酥脆 
静止十分钟再切片装盘
自制黑椒汁：中火炒洋葱碎炒香 喷入白兰地 加入200克水烧至沸腾 加入黄汁粉搅匀 小火煮约5分钟
美善品咖喱鸡
懒人大餐，没人能拒绝咖喱饭
用料：
30克黄油
200克土豆
100克胡萝卜
400克鸡腿
100克洋葱
100克日式咖喱块
400克水
做法：
准备食材
将黄油、洋葱和鸡块放入主锅，以5 分/120°C/反转小勺，爆香。黄油没有就用普通炒菜油代替


加入马铃薯、胡萝卜、番茄和水，以15 分/100°C/反转小勺烹煮。我同时蒸了西兰花，所以温度调V键
加入日式咖哩块，以3 分/100°C/反转小勺烹煮，静置15分钟后，搭配白饭享用。
豌豆玉米杂锦
用料：
克豌豆
根玉米
根胡萝卜
做法：
牛肉切丁，红萝卜切丁。
先将牛肉炒熟盛起，然后再炒豌豆，后加入红萝卜和玉米翻炒，这个过程可以加入自己喜欢的调料，我什么都没有加，就加了点盐和鸡精。
炒熟后加入牛肉粒翻炒一下即可。
烤茄子（用烤箱复制烧烤摊）
瑞典华人少，不像南欧很多国家一样拥有出类拔萃的中餐水平。烧烤摊儿这种深夜的宠儿在瑞典更是无处可寻。

独居寒冷并且物资贫乏的北欧，每至夜深时刻最想念的就是国内的烧烤摊儿。烤茄子作为烧烤摊儿上的扛把子，必须在深夜拥有姓名。

一开始尝试烤茄子时一直不得法，再加之周围都是老外，对于烹饪的知识实在捉襟见肘。直到假期回国，偷师于烧烤摊儿上才习得了肉沫蒜蓉烤茄子的正确打开方式。

今日一试，果然不同凡响。自此饥饿的中国胃才在北欧的寒夜有了慰藉。
用料：
少量油
适量盐
适量孜然粉
1个茄子
1勺蚝油
1勺生抽
3瓣蒜
1/2个洋葱
适量黑胡椒
适量肉沫
适量红油辣子或者小米椒
做法：
茄子整个放进烤箱，200°C上下火45min。
将蒜拿压蒜器压成蒜蓉，洋葱切碎，与生抽黑胡椒孜然粉蚝油盐红油辣子以及肉沫一起搅匀。
此时茄子表面已经烤皱，捏一捏感觉里面已经软乎乎软乎乎了，拿出烤箱切成两半，并在切面上划几刀方便入味。茄子刷油，码上上一步准备好的调理，放回烤箱继续烤15min。
待肉沫熟透了就可以拿出来了。
南瓜手擀面
最近的南瓜很火哦，

拿来做南瓜手擀面那是极好的
用料：
150g中筋粉
100g南瓜泥
一小勺盐
一点点水
做法：
南瓜我用的是板栗南瓜，你们也可以选择任何一种南瓜哦
南瓜去皮蒸熟后趁热用勺背压成泥状放凉备用
面粉里加一小勺盐搅拌均匀
先用筷子搅拌成絮状后，用手揉成面光、盆光、手光，这里要说一下！每种牌子的面粉吸水量都不同，如果觉得面团太干了稍微加一点点水，如果面团太软太稀就加面粉
面团和的尽量稍微硬一点，也不能太硬哦，太硬面条会断，面团用保鲜膜盖好静止5分钟
多准备点扑粉，面团先擀开大片状
上面对折下来
下面再对折
左边对折
右边再对折，像叠被子一样叠四叠后，再擀开再这样叠，连续擀开、叠起来这样六次，不要嫌麻烦，因为是纯手工手擀面，要多擀几次增加面团的韧性，吃起来更劲道
最后一次擀开后撒上扑粉，擀面杖放一头慢慢整个卷起来
卷好后连带擀面杖和面团继续擀几次
擀好后松开面团，提起面团的一头像这样交错着叠一起，记住：每叠一次中见要多扑面粉，防止后面切好后面条粘在一起
拿刀切吧，切宽、切细都随意
南瓜面条不只颜色美艳而且很有营养，当然，如果有压面机的话最省事不过了
下一碗南瓜面吃吧！
猴头菇姬松茸香菇排骨汤
用料：
4个猴头菇
20朵姬松茸
6朵香菇
400克排骨
20粒枸杞
6瓣蒜
3片姜
适量盐
做法：
排骨开水泡10分钟.香菇，姬松茸，猴头菇洗净拎水备用。
排骨下锅烧开倒入蘑菇蒜枸杞
大火炖半个小时，转小火
起锅喝汤啦
适合宝宝的牛尾骨汤（清汤）
山姆会员店的牛尾骨，孩子最爱，孩子一岁左右开始喝汤后，慢慢研究出的营养辅食食谱，既方便又有营养
用料：
1000克牛尾
半根大葱
半个洋葱
4-5片姜
1根水果玉米
1根胡萝卜
少量白酒
做法：
牛尾骨洗净冷水下锅，加葱姜白酒煮开去腥去血沫
大葱、玉米（可以用生的）、胡萝卜切段备用
过完水的牛尾骨和这其余材料一起放进高压锅，煲汤模式，40-50分钟。
开锅需要撇油，如果喜欢可以留着，凉了会变成乳白色牛油，可以煎鱼或肉时用，很香。
我每次会煮不少，分装成三四碗冷冻在冰箱里。每次热一碗，可以给孩子煮面，也可以直接喝或者再加点菜煮汤，算是高汤，很方便。冷冻可以放一个月，甚至更久，不会变质，只是越久肉的口感会差一些。
汤可以加香菜或葱花，原汁原味的肉汤，孩子超级喜欢。
豆腐肉馅包子
昨天肉馅买少了，正好买了一块豆腐，于是用豆腐和猪肉馅做了包子。从来没做过包子，第一次，除了外观略差，口味还是相当好。
用料：
半块豆腐
250克自发粉
2两猪肉馅
1个鸡蛋
适量葱花、十三香、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、香油、鲍鱼汁
做法：
和面，饧发半个小时。
豆腐、鸡蛋放碗中，捏成碎块。
其他配料都放入，沿一个方向搅拌。
搅拌好的馅料，如果感觉比较稀，可以放少量淀粉。
饧好的面平均分成六份，擀好后包成包子。
包子放蒸笼，盖好锅盖，继续饧发半小时。
点火，蒸半小时。关火，但不要打开锅盖，等十分钟再打开。蒸好的包子。
三汁焖锅
某黄家的三汁焖锅一直想在家里倒腾一下，实验了一下真是杠杠的～～～太美味～
用料：
6只鸡翅
1只鱿鱼
200g墨鱼丸
1个洋葱
各两个青红椒
2个土豆
2个红薯
1张千张
若干生姜蒜辣椒
各两个八角，大料
做法：
肉类洗净加盐料酒生姜腌制
各类配菜切块，不要太小块啊，容易烂
酱汁这个是关键哦～蚝油6勺 甜面酱4勺 番茄酱3勺 酱油2勺 辣酱1勺
锅烧热放油把葱姜蒜大料八角入锅炒香，加入配菜，盖上祸害焖8分钟左右，用锅铲反面轻推一下，不要糊锅继续焖5分钟左右
将肉类材料平铺在配菜上，将酱汁抹匀，盖上锅盖，继续焖10分钟左右，用锅铲轻推，将所有食材都裹上酱料，继续焖3分钟左右，就可以开吃了^_^
西兰花凉拌鸡丝
清爽的凉菜在夏天吃最好，吃着清爽，做的时候也不容易满头大汗
用料：
一块鸡脯肉
半个西兰花
酱油（最好是凉拌酱油）
醋
料酒
沙拉酱/海鲜酱
盐
做法：
鸡脯肉加一些料酒、盐煮熟，为减少煮的时间也可以对剖一下
将煮熟的鸡肉晾凉后用手撕成条状，粗细随意
西兰花洗净后切小块，用水煮熟后凉水冲凉
把鸡丝、西兰花放入大碗里，倒入凉拌酱油和少许醋拌均匀，放入沙拉酱即可
简单好做的小米糕
这款米糕有着和蛋糕一样的外形和口感,而且不需要烤箱,因为它是蒸出来的，每次一出锅就被干完了。 献给所有没有烤箱的童鞋~~~~
用料：
150克大米
3勺元贞糖
1勺酵母（干）
做法：
大米洗净泡一夜，放在料理机里打成米浆。
取一个大碗一个小碗，倒入一些米浆。
把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右，和小碗里的米浆倒在一起搅拌。
晾凉后加热白糖和酵母搅匀，进行第一次发酵。
这是发酵好的米浆。
倒进剩下的米浆里，搅拌均匀，进行第二次发酵。
发酵好的米浆盛进模具里，大伙蒸15分钟即可。
脱模摆盘
加了枸杞的
加了葡萄干的
加了芝麻的
私房【重庆麻辣小面】麻辣鲜香·地地道道家乡味
走在重庆的大街小巷，看到更多的，而且最普遍的就是“面馆”啦！真是一方水土养一方人。大家都知道一碗“麻辣小面”这样寡，要想让她和那些个，带有浇头的“面”一样吸引人，首先应具备“麻辣鲜香”四个字。

✔️怎么麻？也就是我们所说的，花椒的选用与配比、以及制作花椒面。不过花椒面一定要现舂。
✔️怎么辣？辣椒选用不能单一性，应有“香辛辣”特点，辣椒油恰恰需要头一天制作完成。
✔️怎么鲜？就是指高汤啦！不过有些小面馆不会这样讲究，一碗面的汤应有“鲜香稠”特点。最普通最普通，也会用到骨头汤➕香料包，搭配味精、鸡精的做法。
✔️怎么香？就是我们所说的油脂：葱香油、混合油、麻酱、酱油等等的搭配。

可见一碗简单“麻辣小面”其实不简单哦！同样是佐料、不同的手挑出来的面，味道截然不同。在家里做这碗面，可以把原始食材用得更好，习惯用鸡汤代替味精、鸡精，辣椒油会用到自家嗮的，花椒用到家乡高品质原材料。

重庆小面，在面馆里通常都是“碱水”面，也有几家品牌牛肉面，会订制无碱面。在家里习惯用拉条子、切面、或者挂面，偶尔还是会用到碱面，今天特意量化了一下，佐料的配比，方便厨房笔记，只是没有煎蛋。重庆的早晨从一碗面开始啦！一个煎蛋、一碗豆浆，基本能满足一上午的能量。


———《阿西家·重庆麻辣小面》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#主要食材
150克碱水面「细面、韭菜叶、宽面」
适量当季蔬菜「藤藤菜、莲花白、莴笋叶等」
#佐料（后面介绍配量）
20毫升自制浓香辣椒油
3～5克自制花椒粉
10毫升自制葱香油
10毫升自制混合油
50毫升自制高汤
15毫升黄豆酱油
20毫升自制姜蒜水
*喜欢吃味精的朋友，不用加盐啦！*盐「在没有味的时候适当加一点」
适量酥花生碎
适量榨菜颗颗
适量小香葱花
适量炒白芝麻
做法：
*所有的佐料需提前半天准备.                                                         👉自制浓香辣椒油.                                                 👉自制高汤.                                                     👉自制混合油.                                                  👉自制姜蒜水.                                                         👉自制花椒粉.                                                          👉自制葱香油.                                                     👉其余佐料：酥花生碎、榨菜颗颗、盐或味精、小香葱花、黄豆酱油、炒白芝麻.
*正宗小面.                                                                 采用碱水面「细面👆、韭菜叶、宽面」.                                                                 在家里.                                                                 更多的喜欢吃干挂面
*开始打佐料……🤗
照片里：10克/勺.                                                自制姜蒜水「20克」                                            姜：蒜=1：2
黄豆酱油「15克」
自制混合油「10克」                                               菜籽油：猪化油=1：1
自制葱香油「10克」                                       大葱：小葱：姜片：洋葱=1：2：1：1
自制浓香辣椒油「20克」                           https://www.xiachufang.com/recipe/103929378/?group=share_title_a
自制花椒粉「3～5克」                                                 青花椒：红花椒=7:3
白味榨菜颗颗「适量」                                   某品牌带装
小香葱花「适量」
炒白芝麻「适量」
酥花生米碎「适量」                                              注意火候「想必大家都会」需要经验
盐「2克」或 味精「10克」
所有的佐料完成！                                                  准备掺入「鲜美」高汤
高汤「50克」                                                       「猪筒子骨：1根.鸡：半只.姜片.料酒」                                                     在家里用炒勺掺“烧沸”高汤.                                                         顿时一股“麻辣鲜香“味飘出来😋
边掺边搅动一下.                                                   更好的融合
*准备就绪.                                                             开始煮面啦……                 
准备一口大锅.                                                           烧开水后就丢“碱水面”.
面上浮出水面.                                                             煮至面条过心「个人喜好」吃得硬的.          「喜欢吃耙的再多煮一会儿」
可以下藤藤菜啦.                                                                   
煮上半分钟.                                                                               可以捞出.
装碗完成！                                                            一碗“麻辣鲜香”的“重庆麻辣小面”可以开吃.
拌一拌.                                                                   面和菜夹杂在一起吃.                                              哇……                                                                      
麻辣鲜香的重庆小面，百吃不厌～
焗饭-剩米饭就靠你了！
冰箱里的菜啊，前一天剩的饭啊，通通给我去烤箱变身！
用料：
剩米饭
1个切丁番茄
4只切小条鲜香菇
2片切小条培根
1个切小丁胡萝卜
1个鸡蛋
其它奶酪也可以mozzarella 奶酪
中午剩下的烤鸡肉
包括迷迭香、鼠尾草、百里香意大利香料混合
黑胡椒
盐
做法：
材料切好待用。我是冰箱里有什么菜就用什么，其实如果有洋葱啊青豆啊玉米啊青椒啊茄子啊什么的都可以用在焗饭里的！很随意的风格～
热锅冷油，依次加入培根、胡萝卜、香菇、番茄煸炒，炒的同时把蛋打进去混合。鸡蛋我没有提前打的原因是我希望它能够碎碎的。然后加入米饭翻炒均匀。
炒饭盛入焗饭盘，铺上剩的烤鸡肉。我是因为家里有剩的才加进去的，都说了是很随性的焗饭呦～
预热烤箱180度，炒饭上铺好奶酪，烤15分钟。焗饭一会儿见！这个时候你可以做点汤啊什么的～
蒜蓉炒油麦菜
用料：
1把油麦菜
2瓣蒜
若干盐
做法：
把油麦菜清洗干净，切成段，蒜头拍好。
热锅后加入花生油，放入蒜头后炒出香味，加入油麦菜，适量的盐，翻炒到油麦菜变软，过程中把老的一头的青菜用往锅底压一下，这样青菜炒的比较均匀一些。
金枪鱼鱼籽寿司和三文鱼寿司
周末和好友们在一个美丽的花园别墅聚会，欣赏鲜花、品尝美食、聊天饮茶，度过了一个非常美好的春日午后！聚会中带去了自己制作的这两样寿司，大家还挺喜欢，这里分享一下我的做法～
用料：
2杯米的量米饭
5片烤海苔片
200克三文鱼
1罐金枪鱼罐头
1盒飞鱼籽
3大勺丘比蛋黄酱
10份米醋
5份糖
1份盐
做法：
一、准备凉米饭

用电饭锅焖制米饭，晾凉，刨松。我是头一天晚上就做好了米饭，米就是用的新鲜东北大米，2杯米放了2又1/4杯水。
二、准备寿司醋

用茶匙将白醋、糖、盐按大致10：5：1的比例配置到一个小碗中，搅拌融化。如果不好融化可用微波炉稍微加热搅拌再晾凉，注意不要沸腾以免醋蒸发了。

我做的时候将盐和糖都减少了一点儿，可以根据自己的口味适当增减。
三、准备三文鱼片

将即食生三文鱼切成约2*4*
3厘米的片备用。
四、准备金枪鱼馅

打开金枪鱼罐头，用漏网将液体都控干净，将三文鱼肉放到大碗中，用勺子碾碎，加入3大勺丘比蛋黄酱，根据自己喜好可适量增减，搅拌均匀成金枪鱼馅备用。
五、准备海苔条。

将3张海苔片都按纹路剪开，并横向从中间剪为两段，作为金枪鱼寿司用宽海苔条。其中两侧稍窄的海苔条先放一边备用。

再将另外2张海苔片也按纹路剪开，再纵向从中间剪开成窄条，加上前面剩下的窄条一起横向从中间剪成两段，作为三文鱼寿司用窄海苔条。
六、准备寿司米饭条

1）将刨松的凉米饭和调制好的寿司醋大致按容量5:1的比例配好，用木勺或筷子拌匀成寿司米饭备用。可以先少放一点醋，拌拌试味，再根据自己口味慢慢加。
2）准备一大张结实点儿的保鲜膜，或厚保鲜袋剪开成一个大长方形，准备一碗凉开水，将保鲜膜平铺在案板上，薄薄的抹一层凉白开水防粘。
3）用木勺将寿司米饭舀到保鲜膜中间。
4）先用保鲜膜将米饭适当压紧实一些。
5）然后用保鲜膜卷起米饭按压成长条。
6）打开保鲜膜，用刀将寿司米饭长条横向逐一切成小长块，大致是2*2*4厘米，成为寿司米饭块儿备用。

注意：切开米饭条时，要经常用凉开水沾洗一下刀刃，手上也稍沾些凉开水，不然很容易粘刀粘手，米饭条也要压紧实一些不能太松散。
七、制作三文鱼寿司

将一块寿司米饭块上铺上一片三文鱼片，用窄条的海苔片横向从中间围起来，接口处压在下面，就做好了一个三文鱼寿司，摆放到盘中或饭盒中。
八、制作金枪鱼鱼籽寿司

1）将一块寿司米饭块用一张宽海苔条立着围起来。
2）接口处可以用一点儿凉开水点一下粘上，或用一小点儿米饭粒粘上，接口处放在长边一侧比较不容易裂开。

3）用筷子将调好的金枪鱼馅填满到米饭块上面的海苔围出来的空间中。
4）用另一双干净筷子将飞鱼籽铺到金枪鱼馅上面，就做好了一个金枪鱼鱼籽寿司。

全部做好的寿司如果不能马上吃，要尽快放到冰箱冷藏。
香烤三文鱼头
某家意大利餐厅的招牌小食，但是，嘿嘿，我给复刻出来了。
用料：
一个三文鱼头
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量番茄酱
适量白芝麻
做法：
三文鱼头，剁成小块，记得把鱼眼睛去掉，否则很可怕……如果你爱吃又不怕就随便了。
把鱼头用蚝油，生抽，老抽，番茄酱进行腌制。具体用量为，蚝油5:生抽2:番茄酱2:老抽1。不要问几克，做菜又不是烘焙，谁还拿天平称啊～大概腌30分钟到一个小时，赶时间就少点，不赶就久一点。
烤箱预热210度。烤盘铺锡纸（敲！黑！板！不想洗烤盘时洗死一定要铺锡纸！）将腌制好的三文鱼头平铺开来，上面淋一点油，油可以稍稍多一点，不容易粘。进烤箱烤30分钟。三十分钟后取出洒白芝麻，再烤5-10分钟。
奶油霜泡芙
泡芙最简单。
对新手来说是不错的选择。美味漂亮成功率高，容易有成就感。
即便不填入馅料，刚烤出来的原味泡芙也是极爱的。
用料：
100g低粉
160g水
80g黄油（或植物油）
1小勺糖
1/2小勺盐
3个鸡蛋
以下为基础奶油霜：
100g黄油
50g糖粉
20g炼乳
1/4小勺香草精
10g朗姆酒
10g柠檬汁
2大勺牛奶
做法：
水、盐、糖、黄油放锅中，中火加热稍微搅拌至沸腾
转小火倒入低粉，用木勺子快速搅拌至完全混合不粘锅，关火晾凉
分次加入鸡蛋搅拌至光滑细腻的面糊（筷子挑起面糊呈倒三角不滑落），装入裱花袋挤入烤盘
预热200度烤15分钟左右。
基础奶油霜做法：
黄油软化分次加入糖粉打至蓬松（5分钟），一次性加入炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁打匀
再加入牛奶继续打匀，搅打至光滑细腻即可。
番茄红萝卜苹果汁
用果蔬汁代餐，营养全面又健康、尤其在
节假日大吃大喝后，对于排毒，清理肠胃，是非常好的。这款果蔬汁也是我经常喝的，和你们分享一下:
红萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C以及胡萝卜素,苹果汁中的果酸、维生素C以及纤维素的含量也很高，而番茄具有健胃消食、生津止渴、清热解毒等功效。三者合一,可以帮助补充身体必需的多种维生素,还可以帮助调节肠胃,可以起到促进肠胃运动，排毒养颜，瘦身减脂等作用，是一款很不错的健康瘦身餐，而且自己做的更天然，喝的更放心，大家不妨试一试👍👍👍
用料：
1个番茄
1个苹果
半根胡萝卜
500ml温水
做法：
准备好食材✔
苹果、红萝卜洗干净去皮切块，番茄切块，然后放入果汁机里面，放入温水直接榨成果汁即可✔
（闻着苹果的香气，心情好愉悦😊）
榨好的果蔬汁直接倒入杯子里即可饮用✔
来，一起喝一个🍻
喜欢过滤再喝或者加点蜂蜜的也可以，随心所欲哦😜☺
低脂麻辣豆皮（美味减脂！）
最近研究各种越吃越瘦的美食！😆我要吹爆这个麻辣豆皮！😍特别想吃麻辣的我知道那是减脂期的禁忌，于是自己买了豆皮动手做！今天晚上喔掉秤了！第一次做没有拍照片！😝下次再发个完整菜谱！今天先分享我用的调料做出来的低脂美味的豆皮😍😍😍
用料：
1张干豆皮
少量食用油 
1勺蚝油
3颗蒜末
1勺辣椒粉
1勺芝麻油
1勺生抽
1勺陈醋
五香粉
花椒粉
孜然粉
做法：
泡发豆皮，切片
锅烧热加少许油，放辣椒，盐，蒜末，蚝油，生抽，芝麻油，五香粉，花椒粉，孜然粉，陈醋，翻炒均匀。加入切好的豆皮翻炒，出锅！！！！又香又好吃还低脂！值得尝试
素版罗宋汤
秋天降温，想喝点热热的东西。最近上火，想吃点开胃的东西。罗宋汤首选。
用料：
2个西红柿
1个土豆
¼个洋葱
½根胡萝卜
一点糖
一点盐
几个菜叶包菜
两根香菜
城市披萨剩的一袋番茄酱
做法：
1把所有菜洗干净，把土豆，洋葱，西红柿，胡萝卜切块，包菜手撕，香菜切末。
2放油，我先炒了胡萝卜。然后加洋葱，不喜欢洋葱的辣，大火炒了很久。加包菜，翻炒。西红柿出汤汁后，加了一碗净水，放土豆块。家里没有姜，有的话在开始的时候也可以用姜，葱，花椒大料先炒出香味再炒菜。
3大火水烧开，小火一直慢炖。中途加了盐，然后放入城市披萨剩的那袋番茄酱。再炖。最后汤汁浓稠，鲜美。出锅，洒入香菜末。天气凉啦，喝一碗热乎乎的汤最配了。
吃了两碗饭，美味。阴雨天，最适合喝点热热的东西了。二当家也吃了两碗，一会等小祖宗睡醒验收成果。
基础6寸披萨饼皮与甜咸双料披萨【北鼎烤箱食谱】
强烈推荐这个饼皮的配方！可以做成4个八寸披萨饼皮，每个面团170g左右，擀成直径25㎝的圆形；或6个六寸披萨饼皮，每个面团113g左右，擀成直径20㎝的圆形。烤完后的饼皮是那种薄底的香脆口感，非常好吃！

水果的给小朋友，香肠的给大人，一家人都心满意足啦！过年了，这次的菜谱是不是特别喜庆哈哈哈～
用料：
【饼皮配料】：
290克高筋面粉
130克低筋面粉
30克砂糖
10克酵母
30克黄油
10克盐
190克温水
【水果披萨配料】：
1根香蕉
几个草莓
几个蓝莓
好多马苏里拉奶酪
好多甜蛋黄酱
【香肠披萨配料】：
几片萨拉米香肠
好多马苏里拉奶酪
好多番茄酱
几片鲜罗勒叶
做法：
照例先发配料全家图（香肠披萨）
所有饼皮配料混合在一起，用面包机“披萨”模式，和面+一次发酵
排气后分成六等份（每个约113g），如果做八寸的，就分成四等份（每个约170g）
面团揉光滑后，烤箱选择『发酵』模式，提前预热，放入面团再发酵10分钟
将面团排气后，擀至20cm的圆形面饼
平铺进烤盘后，不用卷边，用叉子戳出透气孔
烤箱190°预热15分钟，中层上下管，190°烤五分钟即可
取出后就是饼底的半成品，可密封好冷冻保存
【水果披萨】配料
用甜蛋黄酱打底，香蕉切片铺满后洒一层马苏里拉奶酪
然后铺上对半切开的草莓、蓝莓，再铺一层奶酪
放入烤箱，190°烤20分钟即可
【香肠披萨】配料
先用番茄酱打底
铺一层萨拉米香肠，撒一层厚厚的马苏里拉奶酪碎，点缀几片鲜罗勒叶
放入烤箱，190°烤20分钟即可
完美啦！
蒜香烤鸡翅
用料：
3瓣蒜
1勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
0.5小勺食盐
8个鸡翅
做法：
鸡翅洗净，正反两面各划三刀，加入所有调料及蒜末，腌制两小时。
烤箱预热190度，一共烤25分钟，到15分钟的时候翻个面。
下午茶の炒酸奶
酸奶要过期但是又不想喝怎么办 
就换种吃法吧
用料：
1罐酸奶
100-150g 随意坚果
50g果粒（爱吃的）
5g生粉或玉米粉
做法：
酸奶混合生粉或者玉米粉 
放一点点橄榄油在锅里 将搅匀的酸奶放入锅里慢慢翻炒 
将坚果放入保鲜袋 撵成碎粒
把炒好的酸奶放盘 放成自己喜欢的形状 撒上坚果碎 把罐中剩余的酸奶倒在炒好酸奶上 再撒上果粒
柠檬烤鱼
非常简单的一道烤鱼，蘸料是泰式口味的，超级好吃哦！
窗外是熟悉的微雨，滑落雨珠的城市已被新的生活和故事洗刷。当初爱的、不爱的，早已都告别。而相遇和退场也早已特定安排。你我都曾是一颗颗酸涩的柠檬，褪去了青涩，依然可以清香。-----想看关于柠檬烤鱼的故事，可以关注我的公众号哦。“活色生香小日子”
用料：
约700g鲫鱼一条
一个柠檬
一片干香叶
四瓣大蒜
2根迷迭香
适量海盐、胡椒
一大勺橄榄油
#蘸料#
半个青柠
2小匙红糖
1小匙鱼露
适量葱白
1-2根新鲜小米椒
做法：
将鱼洗净，擦干水分，在鱼身上切三条口。将切口和鱼身体内部都抹上少许海盐和现磨黑胡椒。
烤箱预热220℃，柠檬切片，大蒜拍扁，迷迭香和香叶冲洗干净
将一部分柠檬摆在烤盘底部，再摆上鱼。鱼肚子里塞入柠檬片，以及一部分迷迭香、香叶、和大蒜。再将剩下的柠檬片、迷迭香、香叶和大蒜摆在鱼身表面。抹一些黑胡椒，淋上橄榄油，放入预热好的烤箱。220℃烤15-20分钟。
将蘸料的食材混合，拌匀。
蘸料搭配烤好的鱼肉食用
松软香甜南瓜吐司
南瓜吐司我做了不下100个了，真的是磨练成痴！

方子中南瓜克重是蒸熟后的南瓜，可以把食用水换成等量的南瓜，全部用南瓜的话会拉长第一次成团的时间
方子可以做1个450个长方形吐司
方子中南瓜和水的用量按实际情况可以增加或减少5g
黄油只用了10克，是低糖少油的健康版吐司了
用料：
270g高筋面粉
170克蒸熟南瓜
40克牛奶或食用水
20克细砂糖
3克盐
3克酵母
10克黄油
做法：
把南瓜切成大块，放蒸锅大火蒸熟，时间自己掌握哦，全部可以戳动软软的就可以了
把高筋面粉，盐，糖，耐高糖酵母，南瓜，食用水或牛奶，按顺序放进揉面缸中2档低速揉成面团，成团后低俗继续揉5分钟左右，转快递4档揉2分钟，出现可以拉出来的粗膜，就可以转低速继续，把室温软化的黄油切小块放进揉面缸中，低速2档揉至面团吸收全部黄油，转高速4档或5档，揉2-4分钟，直至拉出不易破的薄膜，俗称手套膜
把面团从揉面缸中拿出来，然后两只手把面团从两边往里往中间折进去，收口，放进盆里，盖上保鲜膜
如图，在保鲜膜上戳几个洞，用来发酵过程中放出酸气，这样就可以放入烤箱，发酵功能60分钟
发酵至2.5倍大，夏季时间按情况可以45分钟，冬季可以加长，直到发酵完成
手指蘸面粉，中心戳洞，不回缩不回弹，完美！
倒在揉面垫上，压一下排气，切成3等份
我一次是做所有材料双倍的量，两个吐司，所以分了图片是六等份。每个小面团都往下往里面翻折进去，收口，成圆形，松弛15分钟
松弛时盖上保鲜膜，防止干燥
松弛完后，取一个面团，压扁，排气
用擀面杖从中间往前往后擀开，成椭圆形长条
翻过来，收口处朝上
左右两边如图往中间翻折
再翻过来，光滑面朝上，从中间往前往后，擀成长条状（牛舌状），再翻过来对折面朝上，卷起来
六个都卷成卷，尽量宽一些
收口处朝一边，放进模具，入烤箱，发酵模式，放一杯开水，增加烤箱内湿度，不用盖盖子，发酵60分钟（仅供参考）
面团发酵到8，9分满，取出来，盖上盖子，放外面继续发酵，烤箱改上下火模式，200度，预热5分钟，放入模具，烘烤40分钟（模具买好点的，恒温效果好一点，不然40分钟会烤过，面包边边太硬）看自己烤箱温度和模具恒温情况而定，我之前用的阳晨的红色吐司模具就用200度30分钟，转180度10分钟，就刚好，现在是法焙客的模具，全程200度40分钟。不同的品牌时间温度都不一样，多做几次就会掌握技巧
时间到了，用隔热手套取出炉，放在案板上震一下，开盖，倒扣在晾架上，完全晾凉后就可以切片
手撕的组织，层层片片软到心里
正面
侧面
切片
装袋密封保存，常温下可以保存3-4天，吃不完可以放冰箱速冻，吃之前先常温解冻就可以了。不要冷藏，冷藏的话会加速面包老化影响口感。
【蒜蓉粉丝蒸虾】
今天教一个绝对好吃的调料：油锅爆香蒜蓉+2勺蒸鱼豉油+1小勺盐+1小勺糖+4勺水。这样做出来的虾，鲜到你拌着粉丝汤汁就能秒光一碗饭。

揭开锅盖等蒸腾的雾气散去，煮熟后金黄色的虾敞开肚子，铺满的蒜蓉与鲜葱叠加出诱人香味，省去了剥壳、蘸料。一口虾肉就足够饱满有弹性了，配上爽口的粉丝，不说了，直接上手吃！

开开心心的吃虾吧：）
用料：
2大把龙口粉丝
3个大蒜
适量小米椒
12只基围虾
4大勺蒸鱼豉油
一小勺盐
一小勺糖
一小勺料酒
做法：
2大把龙口粉丝用热水浸泡30分钟后取出，一半切成2cm左右的细段，一半切成粉丝末。
3个大蒜切蒜末，小葱切葱末，小米椒切圈备用；12只基围虾洗净开背，去虾线，先在盘底铺一层粉丝段，倒上2大勺蒸鱼豉油后，再铺上基围虾。
蒜末下油锅爆香，倒入2勺蒸鱼豉油、1小勺盐、1小勺糖和4勺水，中火煮3分钟收干汁水，做成蒜蓉调料。
虾背铺上粉丝末、蒜蓉，淋1勺料酒，整盘放入蒸锅，加盖蒸5分钟。
撒上小米椒圈和葱末，浇一层热油。蒜蓉粉丝蒸虾完成！
【面包机版】北海道吐司
北海道吐司是一款很受欢迎的面包，之前用烤箱做过多次，那个奶香浓郁的味道，已让它成为我做吐司的首选了。这是第一次用面包机做北海道吐司，用的是后油后盐法，发的非常好，组织也很细腻，味道更不用说了。
    顺便想起一件事，柏翠的面包机做面包的功能还是非常不错的，但是那个面包桶我觉得设计的有缺憾。它的长方形加直角的桶底，导致和面时四个底角的面粉常常会搅拌不到，我会在搅拌几分钟后用筷子帮着把这些面粉刮下来，但这样毕竟不太方便。前几天在他们的官方微博上看到有一张面包桶的图片，估计时改进后的，那四个底角已经改成斜面的了，这样应该会改善我上面说的这个问题了，看来厂方在完善产品功能方面还是很积极的，值得给个赞！
用料：
4克耐高糖酵母
300克高筋面粉
1个鸡蛋
130克牛奶（和鸡蛋一共）
50克绵白糖
3克盐
60克淡奶油
25克无盐黄油
做法：
先将鸡蛋、牛奶、糖、淡奶油和酵母加入面包桶内，用筷子将蛋打散，并搅拌一下让酵母溶解一下；
将高粉筛入面包桶内；
先选一个和面程序15分钟；
加入软化的黄油；
选择和风面包程序，面包机会分别进行三次搅打和醒面步骤，当进行到第四次搅打步骤时，会鸣叫一次提醒加料，这时可以加入盐，这时就可以该干嘛干嘛了；
当面包机发出尖锐的鸣叫声时（话说这个声音在白天只是觉得刺耳，但在半夜就有点扰民了，柏翠厂方是否也能把这个鸣叫音给改善一下，换个悦耳一点的音乐会更贴心一点吧），就可以把面包从桶里倒出来，凉透后就可以切片密封保存了。
水晶天然饺子
用料：
250克澄粉
250克玉米淀粉
适量开水
各种天然蔬果汁。
做法：
粉备好，开水备好
把开水倒入所有粉里搅拌均和成面团
具体也可以@我
牛油果通心粉沙拉+温泉蛋topping
一般的通心粉沙拉会放很多蛋黄酱，让我们这些减肥的妹纸们又爱又恨。今天做沙拉的时候发现冰箱里还有半颗牛油果，就代替了部分蛋黄酱加进了沙拉里。没想到味道超棒！颜色也清新，配上一颗温泉蛋，当主食也不错呢！送给同样爱鳄梨的你~~~
粗略算了一下卡路里，方子用到的所有材料，其中牛油果用到半颗大概是50g--94kcal，通心粉50g--179kcal，蛋黄酱5g--30kcal，玉米粒30g--25kcal，蟹棒30kcal，温泉蛋90kcal。
用料：
50g通心粉
半颗牛油果
5g蛋黄酱
30g玉米粒
3根蟹棒
一颗鸡蛋
适量西葫芦
适量胡萝卜
适量柠檬汁
做法：
锅里烧水，水开下通心粉，煮8分钟左右，以意面包装袋上的时间为准。同时煮鸡蛋，大颗煮4分钟，小颗煮3分钟。
西葫芦切丁，胡萝卜切丝，蟹棒剥下塑料皮，斜着切成4~5段。
鸡蛋煮好了捞出来冲凉，放在一旁。通心粉煮好了也捞出来冲凉，放在一旁。西葫芦焯水，蟹棒如果是冷冻的也要煮一下，捞出来冲凉。
把通心粉、西葫芦、蟹棒、胡萝卜、玉米粒都放在一起，挤一枚硬币大小的蛋黄酱，稍微拌一下。
牛油果一半加柠檬汁压碎，一半切成丁，也可以全部压碎。加进通心粉拌匀。再按个人口味磨入黑胡椒碎和海盐。装盘，中心挖个小洞，把温泉蛋磕在中间，吃的时候拌匀即可。