xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可可蛋糕卷(不消泡超浓郁巧克力口感)
哈哈，卷卷控的卷卷来了！
一直以来都非常喜欢可可巧克力类的蛋糕，可可巧克力蛋糕卷也是我常做的一款蛋糕卷，好多友友都对这类蛋糕望而却步，被可可粉的分分钟消泡吓怕了，今天特意整理了这个方子给大家，不光有着浓郁的可可巧克力的浓香，而且保证绝不会轻易消泡，还有美美哒完美可可毛巾面等着你…喜欢的友友一起来试试吧！
用料：
5个鸡蛋
80克牛奶
50克玉米油
50克低粉
18克法夫娜可可粉
20克65%可可脂黑巧币
70克白砂糖
奶油香缇
180ml铁塔淡奶油
一条雀巢咖啡
5克法夫娜可可粉
20克白砂糖
做法：
料理盆置厨房秤上，称量加入所需可可粉…
称量好玉米油置燃气灶小火烧热至四周微微冒泡关火…
将热油倒入可可粉中搅拌均匀…
趁热加入黑巧，搅拌至充分融化…
置厨房秤上，称量加入所需牛奶…
搅打至充分乳化…
筛入低粉…

用手抽划”之”字拌至无干粉状态…
另取一干净无水无油的料理盆，将新鲜冷藏后的鸡蛋磕入，用汤勺将蛋黄舀出放可可面糊里…
分离好的蛋清加入几滴白醋待用…
用手抽画“之”字拌至细腻顺滑状…
将白砂糖分三次加入蛋清中，先高速后低速将蛋白霜打发至中性，也就是提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状，开始190度上下火预热烤箱…
将蛋白霜分三次加入可可面糊中，用手抽切拌、捞拌均匀…
最后用刮刀翻拌整理均匀…
从距烤盘20cm处垂直将蛋糕糊倒入铺好油布的28×28烤盘中，一直有朋友问我蛋糕卷用什么样的油布好，我就是用的不到10元一张的，可以裁成两块用的最普通的油布，美腻的毛巾面妥妥滴没一点压力哦…
面糊的流动性很好，无需用刮刀刮平，轻晃烤盘将蛋糕糊流向四角，轻震两下，震出内部气泡面糊表面就很平整了…
置预热好的烤箱中层上下火180度20--22分钟开始烤制，烤至13分钟左右可以调换一下烤盘的方向使烤色均匀一致…
出炉轻震一下烤盘，震出内部热气，拎起油布将蛋糕取出置晾网架上撕开四周油布开始冷却…
冷却好的蛋糕胚表面加盖一张油纸，拎起晾网架将蛋糕胚倒扣于面案上，轻轻揭去油布完美细腻的可可毛巾面马上呈现你眼前…
蛋糕冷却的差不多时就可以打发淡奶油了，蛋糕卷淡奶油打发用硅胶杯最好了，集中、快速很方便，强烈推荐哦！有刻度，需要多少直接倒多少就好，先加入砂糖高速打发至稍有粘稠、流动性也很好时停止打发…
加入可可粉和咖啡粉，继续低速打发至硬性状态，注意状态，千万不要打过了，水油分离就用不了了…
因为需反卷，毛巾面为正面，需再翻面将烤面向上，用小刮刀抹上打发好的奶油香缇…
利用擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起置冰箱定型30分钟以上…
切去两头…
演绎完美可可毛巾面，可可粉和黑巧不会有一点结块瑕疵，非常细腻柔润哦…😄😄
皮蛋黄瓜汤
怀二宝的时候口味怪怪哒！不过到现在我吃了还是觉得好吃！又简单又好做！朋友突然问我皮蛋黄瓜汤喝过没有？当时就笑了，原来还是口味差不多，成为了好朋友
用料：
个2个皮蛋
400克水
2根黄瓜
少量盐
两片可不放姜
做法：
先来400克水！放姜进去！等水开的时候把皮蛋切成小块！黄瓜切片！
水开了放皮蛋煮1分钟！再把黄瓜放进去！喜欢黄瓜软软的就多煮一会！不喜欢的煮30秒就可以了！放盐，出锅，滴点香油！
冷面
夏爽食
用料：
冷面
卤蛋
西红柿
黄瓜
香菜
芝麻
盐
糖
醋
味精
做法：
冷面入沸水稍煮，捞出，冷水冲凉……
西红柿切片，黄瓜切丝，卤蛋一半，香菜切段。
盐、味精、糖、醋加入凉开水调匀。
冷面入碗，铺黄瓜丝、西红柿片、卤蛋、香菜，加入味汁，撒芝麻，即可食用。
豆腐荠菜肉圆子
荠菜，冬季特有的野菜蕨类，包馄饨，做豆腐羹都很不错。粗纤维，味道鲜美，前几天，看一合肥客人做，特别好，今天自己第一次试做，很多需要改善，但是味道很棒。
用料：
200克荠菜
300克肉末
5勺淀粉
1小块老豆腐
1小块嫩豆腐
做法：
新鲜野荠菜摘洗干净，蒸锅中火上蒸10分钟，菜软蔫就好。切碎。
肉末、老豆腐、荠菜、嫩豆腐，加生粉，盐，料酒，醋，蚝油，生抽搅拌均匀。
手上粘点淀粉戳圆子，蒸锅提前热锅，圆子放在蒸锅上中火20分钟就好。
蒸好的装在盘子中。可以烧汤，也可以直接食用。
土陶锅里油锅煸炒老豆腐，直接加热水，烧开后，肉圆子、番茄粒，香菜叶，紫菜，虾皮，一起煮开就可以食用，非常鲜美。
万古烧土陶蒸锅，非常多用款，可蒸，炖、煮、煲，8号、9号适合不同家庭使用。
咖啡曲奇饼干
用料：
100克黄油
35克糖粉
50克高筋面粉
55克低筋面粉
10克咖啡粉
30克鸡蛋液
做法：
黄油软化后加入糖粉。
用打蛋器打至蓬松的羽毛状。
加入常温的鸡蛋液。
继续打至完全融合。
筛入粉类。
搅拌至无干粉。
装入裱花袋。
在烤盘上有间距的挤出花型。
柏翠烤箱140度预热好，放入烤盘上下火烘烤25分钟。
出炉啦
鸡蛋灌饼
用料：
克面粉
克温水
克盐
克油
个鸡蛋
片生菜
十三香
做法：
面粉中加入1g盐，用微烫的温水和面，揉成光滑的面团，然后密封醒发30分钟
准备油酥，面粉中加入十三香，热油和面，搅拌至非流动面糊即可，不要成一坨，太干了成品口感不好
用醒发好的面团包裹住油酥，注意，一定要包严，不然后面很容易露馅儿
将面团整理成型
擀成面饼，热锅刷油开始煎饼，待起大泡后戳个小洞将打散的鸡蛋灌入饼中，将饼煎至两面金黄即可出锅
刷上自己喜欢的酱加入生菜和煎好的肠卷起就可以开动了
懒人版水煮鱼片
无论是在平常还是逢年过节的，水煮鱼片这道菜一端上餐桌也可算的上是道大菜了，现在我来教大家做一道懒人版水煮鱼片，既简单还好吃又好看，学会了可以在亲戚朋友面前露一手啦！
用料：
一条草鱼
一包麻辣鱼或水煮鱼调料
适量青菜（豆芽，豆皮，金针菇之类的，垫底用）
一根大葱
适量小葱
一小块姜
若干蒜
适量花椒粒
适量料酒
做法：
鱼洗净，砍刀头和尾，分成两半
片成鱼片
鱼头鱼尾和中间的骨头也如图准备好备用
大葱切段，姜和蒜切片，小葱切小段备用
热锅后加入适量油，待油热后将花椒粒，葱姜蒜（小葱花除外）倒入锅内煸炒出香味，然后加入麻辣鱼或水煮鱼调料一包，翻炒几下后加水，水量控制能煮下所有鱼的就可以了
待水开后，将鱼头和切段的鱼骨先下入锅内1分钟左右待肉变白就可将鱼片下入锅内，倒入适量料酒，煮三分钟左右，鱼很好熟，所以时间不宜过长
加入准备好的青菜，注意只放在表面煮一小下就可以捞起垫在碗底了，如果有不好熟的青菜可以先焯水
然后捞出鱼片，倒出鱼汤，在表面撒上葱花即可
橙子翻转戚风蛋糕
自用 记录 
非原创
用料：
3个鸡蛋
30克色拉油
57克低粉
12+42克细砂糖
39克鲜榨橙汁
做法：
橙子片煮糖水10min 取出吸干水分 备橙皮屑和橙汁
蛋黄*3加39g橙汁12g白砂糖39g色拉油乳化均匀
蛋黄液中筛入57g低粉 z字搅拌均匀
加柠檬汁打发蛋白 42g白砂糖分三次倒入

预热烤箱170℃ 混合蛋黄糊和蛋白
倒入6寸模具 烤箱中下层170℃烤40min
没有紫薯的芋圆
1.红薯切偏隔水蒸熟
2.直接导入红薯粉揉面
3.揉好之后切成芋圆的大小
4.撒上一点点干粉防粘
5.可以煲糖水喝啦哈哈哈哈哈哈先放入滚了的开水然后水滚倒入芋圆浮起过冷水
用料：
3个红薯
180克木薯粉
这两个我没用香芋，南瓜
做法：
切成这样大小
噔噔
麻辣鸡丝
属于夏日的美味凉菜，非常开胃好吃，而且非常方便。晚上回到家里，煮个米饭，随便打个蛋花汤，再从冰箱端出冰冰凉凉的鸡丝就可以吃得很舒服很满足了！制作方法和用料都很简单，学会了会吃上瘾🙈
用料：
2只大鸡腿
3个小米椒
4瓣大蒜
适量生姜
可选葱
可选香菜
调味料：料酒、生抽、蚝油、白砂糖、花椒油、油辣子、凉白开。
做法：
这个菜是我在微博上学的。
给家里长辈做了，长辈非常喜欢吃，很有味道，让我教他。
我就整理到下厨房上面分享给他。
准备两个大鸡腿（注意别买成枇杷腿），洗净。
鸡腿去皮，去掉肥油。
改刀，重点是把鸡肉连接鸡腿骨的地方划开，不然中间很不容易煮熟！
冷水下锅，加入适量姜片和料酒去腥。
大火煮沸（不要盖盖子），沸腾之后把浮沫捞出，不然会有很重的腥味。
沸腾之后改中火再煮六到七分钟，把鸡腿彻底煮熟（这里鸡肉煮老一点没事，后面手撕鸡丝需要鸡肉是偏柴的状态）。
期间如果还有浮沫注意撇出。
煮熟之后，捞出，泡在准备好的冰水里，放入冰箱冷藏。
最好用净化水，一会儿凉拌直接入口的，不过我觉得自来水也无所谓 ⊙ω⊙
等鸡腿凉透期间，换干净的刀和菜板，准备拌料。
三个小米椒切成小圆柱，四瓣蒜切成蒜末（用量可以视个人口味微调）
准备一个大碗（一会儿拌鸡丝），把小米椒和蒜末倒进去，准备一个稍大的勺子（我这个是在miniso买的十五块两个的勺子，你们应该都见到过吧）
依次往碗中加入
2勺生抽，
1勺料酒，
1勺花椒油（类似图中那种，很香，是这道菜的的精髓一定要有），
小半勺白糖，
大半勺蚝油，
大半勺油辣子。
最后再加2勺凉白开，把酱汁拌匀。
油辣子可以自己做，也可以外面买。我也会再出一个自制油辣子的教程，10分钟就能搞定。
把凉透的鸡肉随意的撕下来，放入碗中。
关节处稍微带点筋的部位很好吃。
拌匀，可以按个人口味加入适量葱、香菜。
啦啦啦啦，最后装盘！
生活精致的朋友可以稍微注意下摆盘的手法，让红的绿的酱汁在上面显得好看一些。
这道菜凉一点比较好吃，可以在冰箱里放一放。
自制酸梅汤
酸梅汤是中国传统的夏日消暑饮品，能够帮助快速补充水分，止渴生津。其中主要成分乌梅，味酸性平归肝、脾、肺、大肠经，具有敛肺，涩肠，生津的作用。陈皮理气化痰，山楂开胃消食，甘草止咳平喘。在水分流失情况下，比白开水更能迅速进入体液，补充失去的水分。
用料：
50克乌梅
20克陈皮
25克山楂
6克甘草
120—150克冰糖
做法：
将所有原料加水2.5L。
浸泡一小时左右。
大火烧开后转小火约半小时，或自己尝一下味道差不多了即可关火。
待放凉之后放入冰箱冷藏。喝的时候可提前拿出来回温一下，避免太凉伤脾胃。
自从有了酸梅汤，儿子已主动远离了各种不健康饮料。
剩米饭也有春天 西兰花金枪鱼饭团
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212
用料：
剩米饭
1罐金枪鱼
肉松
海苔碎
橄榄油
盐
白醋
黑芝麻
做法：
1⃣️ 西兰花洗净、用盐水浸泡10分钟，烧一锅开水；
2⃣️ 等待的时间将剩米饭倒入盆中，加入金枪鱼罐头、肉松、海苔碎、黑芝麻；
3⃣️ 调入适量白醋、盐、橄榄油，拌匀
4⃣️ 水开后加入一勺盐，将浸泡好的西兰花倒入水中烫2分钟；
5⃣️ 西兰花切碎，加入米饭中，拌匀；
6⃣️ 双手沾水，抓起一把米饭，揉成饭团，OK～
奥利奥芝士条（重芝士）
这次一共做了3种芝士条，配方微调了比例。口感各有千秋，天冷是个吃芝士的好季节哈。别错过
用料：
#芝士糊
200奶油奶酪
20黄油
15糖
5玉米淀粉
1蛋黄
100淡奶油
10柠檬汁
适量奥利奥碎
适量装饰奥利奥饼干
#饼底
100奥利奥碎
40—50黄油
做法：
1、将奥利奥与融化的黄油混合
2、慕斯圈底部包裹锡纸，将混合好的奥利奥碎放入慕斯圈中压实，放入冰箱冷藏定型
3、将充分软化的奶油奶酪与软化后的黄油用刮刀压拌均匀
4、加入白砂糖搅拌至没有明显糖的颗粒，换成蛋抽搅拌
5、一次加入蛋黄，柠檬汁，淡奶油和玉米淀粉，没添加一种食材都要充分搅拌均匀后再加下一种
6、搅拌好的芝士糊应该是细腻没有颗粒的
7、将一部分芝士糊倒入到模具中，以芝士糊填满饼底为准，撒上奥利奥碎。
8、将奥利奥饼干的夹心刮掉
将奥利奥饼干摆放在蛋糕表面
10、烤箱160度，无需水浴，30到35分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节，出炉不要脱模，室温摊凉后，密封冷藏4小时以上，最好过夜。
脱模后，刀烫一下，切条即可
爆炒孜然鸡心
不知道有没有像我一样，特别爱吃烧烤摊的烤鸡心，今天来给大家分享这道爆炒孜然鸡心，用最家常的做法，做出烧烤味的鸡心，味道超级好吃。
用料：
一斤鸡心
4个青杭椒
1个红辣椒
4瓣蒜
4片姜
2根葱
4勺生抽
4勺料酒
半勺老抽
1勺耗油
1勺糖
适量五香粉
适量勺孜然粉
适量盐
适量白芝麻
做法：
准备鸡心一斤
用剪刀剪开，挤掉里面得黑色血块
然后抓洗几遍清洗干净
加2勺料酒、2勺生抽少许盐抓匀腌制15分钟
烧开水，倒入鸡心焯熟
捞出冲洗干净
辣椒切小块，姜蒜切片，葱切碎
热锅烧油，爆香葱姜蒜
倒入鸡心翻炒
加2勺料酒，2勺生抽、老抽、耗油、糖、五香粉翻炒均匀
倒入辣椒翻炒至熟
出锅前加盐、孜然粉，撒白芝麻
成品
爽嫩入味，超级好吃
一人食鱼丸白菜粉丝汤
用料：
10个鱼丸
3-4片白菜
1把粉丝
一勺盐
半勺味精
做法：
将水烧开放入鱼丸再烧开
放入粉丝拿勺子或筷子搅拌直到粉丝煮软
放入白菜然后加入盐和味精自己尝味道淡了就再加点盐
岐山臊子猫耳朵/米线
用料：
150克面
2个鸡蛋
1勺五香粉
2个土豆
2根胡萝卜
2块豆腐
15朵木耳
3个八角
3片姜
1根葱
3块桂皮
10克盐
2勺酱油
100克鲜米线
做法：
准备食材
切好码子
肉臊子，牛肉沫，三种辣椒，醋，酱油，葱姜蒜
炖肉臊子
菜臊子
搓猫耳朵
煮一下出锅
准备开浇
岐山臊子米线
两碗猫耳朵，一碗米线
肉末白菜
就象每个人的衣橱里，永远都会有白色和黑色的经典一样。
大白菜无疑是餐桌上的经典混搭菜肴。
买些牛肉切片，加入白菜，就是牛肉白菜。
买些豆腐切块，加些白菜，就是豆腐白菜。
买些猪肉切丝，加些白菜，就是肉丝炒白菜。
N代人吃了N久的一款大众化的菜肴。
为此，我特地采访过我家里年过八十的奶奶，刚上幼儿园的侄女，大家都一致反映，白菜能让众口不再难调。
用料：
200克肉末
1000克白菜
15克生抽
15克葱
20克豆瓣酱
50克甜面酱
做法：
准备材料
白菜切块状
锅中倒油
油热后倒入肉末
加入豆瓣酱，葱末，甜面酱做成肉酱盛出
锅中重新倒油，油热后，倒入白菜
少煮片刻
倒入肉酱
倒入生抽，一会儿即可出锅
零食榜NO1牛肉干
当之无愧的零食排行榜第一位！建议每次多做一点！
用料：
500克牛肉
20克A料酒
10克A糖
3克A盐
20克A生抽
10克A老抽
1个A卤肉包
15克A蚝油
800克A水
10-15克B植物油
12-15克B冰糖
10克C植物油
3克C花椒粉
10克C辣椒粉
随意C白芝麻
做法：
牛肉切条，浸泡去血水，多换几次水，直到肉发白。
调料A全部备好
水➕肉➕料酒入锅煮开，撇去血沫，加入A剩下的材料，煮到牛肉软烂，喜欢有嚼头的，少煮一会。
煮啊煮，开锅后转中小火，一般30-40分钟即可。
煮好的牛肉捞出沥干水份，备用。
倒入B调料，熬制冰糖融化并变成棕色。
倒入牛肉翻炒均匀，出锅备用。
锅内倒入C调料的植物油，小火加入除了芝麻以外的所有C调料，炒出红油。
加入牛肉条，再加入芝麻，翻拌均匀即可出锅。
接下来，交给你的烤箱或者干果机。
我用的干果机，45度1.5-2小时，因为每个人切条大小不一样，所以中间自己试下软硬程度，按自己喜好来。如果用烤箱，根据牛肉干的大小，200-230度，20-30分钟，软硬自己调节。
蔬菜汤
用料：
几片球包菜
2盒番茄
半个洋葱
1勺橄榄油
少许盐
做法：
包菜 洋葱切丝
番茄尽量切碎一些，加入橄榄油，炒出汤汁
加入洋葱，洋葱软化后再加入包菜炒软
加水煮一会就可
临高锅边糊
经常吃的早餐，最近因为疫情没有出门，听老妈说是拿米粉做的，自己摸索了一下，大致可做出跟外面卖的味道。
用料：
适量米粉
适量盐
适量蒜泥
适量油
做法：
油锅加热后加入蒜泥，炸至金黄色后连油一起装入小碗
取适量米粉（吃多拿多，吃少拿少）
加入水调到这种糊状，加入盐（如果不知道加多少，就一点点加，用嘴试，试完漱口）
在刚刚炸过蒜泥的油锅里加水，水可以多些，加点盐（还是自己用嘴试），然后烧开。
大火将水烧开后，将米糊按视频所示往锅边倒。
火还是大火，不要关小，不然锅边不热。
米糊受热凝结后就用锅铲刮下来。
将剩下的米糊按前面的步骤依次做完后调小火，煮2-3分钟，注意随时翻炒，防止黏锅，如果感觉快黏锅了，可以适量加热水。
最后关火，加入炸过的油蒜泥，搅拌均匀
成品。
出锅，可加萝卜干配着吃。
香辣仔仔鱼
据说ta的由来是这样的👉👉👉👉(此处省略号)
用料：
500g仔仔鱼
一勺鸡精
300g(想吃多辣放多辣)小米椒
200g大蒜
一勺(仔仔鱼本身就有盐的，所以盐可以少放，也可以不放)盐
100g生姜
一勺生抽
一勺豆瓣酱
五根(叶子不要)蒜林
做法：
先把买回来的仔仔鱼，洗五遍，因为仔仔鱼本身就含盐，还有沙粒，所以得洗干净，洗干净以后，放漏盘里晾干水分
然后把小米椒和大蒜切碎，生姜可以切成碎粒，也可以切成条，把配菜蒜林也切小段，蒜林的叶子切掉不要，再把切好的那些用盘子分开装好
其他工作都做好以后，就把刚才晾干水分的仔仔鱼，用植物油炸20分钟，也别炸太久，因为炸太久，仔仔鱼会炸的太老，嚼不烂，还有记住一定要用植物油，因为用猪油，不划算，反正我是没用猪油炸过，炸好以后，用沙漏盘把炸好的仔仔鱼里面的植物油漏出来
锅里倒入猪油也行，也可以把刚才炸过仔仔鱼的植物油也行，把切好的小米椒跟大蒜加生抽翻炒2分钟，再把蒜林加入锅里翻炒2分钟，再加盐，鸡精，翻炒2分钟，把炸好的仔仔鱼放入锅里一起翻炒5分钟，快要出锅的时候把生姜加入再加一勺豆瓣酱翻炒几下就可以装盘了
爆浆蓝莓麦芬·一口咬下去慢慢都是蓝莓香
麦芬，又名玛芬，妙芙，都是英式松饼（muffin）的音译。今天我们制作的是超级基础的麦芬蛋糕，里面放入蓝莓调味，咬下去一口蓝莓爆浆出来，十分的香甜美味。
用料：
80克低筋面粉
50克黄油
40克细砂糖
40克牛奶
3克泡打粉
1个鸡蛋
1盒蓝莓
做法：
1.准备好食材，黄油室温软化。
2.将糖粉一起倒入黄油中搅拌均匀后打发，搅打至颜色变浅，表面光滑即可。
3.蛋液分两次倒入黄油中，搅打均匀。
4.将低筋粉和泡打粉筛入打发好的黄油糊中，搅拌均匀。
5.接着倒入牛奶搅拌。
6.新鲜蓝莓放入盐水中浸泡一下，再用清水冲洗干净即可。
7.留下几颗蓝莓备用，将剩下的蓝莓倒入面糊中，接着搅拌均匀。
8.将面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪一个比蓝莓更大的口，烤箱预热170度。
9.将模具套上纸杯，挤入面糊，挤到三分之二处就好，不要太满。
1
接着放2-3颗在面糊上。
11.烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟。烤好后迅速取出，轻摔震出热气，放凉后就可以吃啦。
营养早餐之素高汤小馄饨
素高汤配以肉食小馄饨，山珍的鲜味配合大海的鲜味，健康的味觉体验，温柔唤醒新一天～
用料：
自定量猪肉糜
自定量小馄饨皮
肉糜的16分之1舟山有肉头小虾米
若干葱花
一小碗肉配一勺生抽
一小碗肉配一勺半黄酒
一小碗肉配一勺半生粉
三条笋干
若干（汤的主体）海带
六到八颗香菇
做法：
将肉和虾米拌均匀，加入生抽、黄酒、生粉和葱花。
包成小口即可食用的馄饨
在步骤1和2开始的三小时前按照广式方法煲制高汤，可以用电锅定时炖，会高效一些。也可使用高压锅。在完成炖煮后再加盐少许。
水煮沸，下小馄饨，完成后网勺捞起，加入盛了高汤的小碗。就可以开始食用了～
盆菜
所有菜谱均来自于（黄小厨的春夏秋冬）                 截图记录下来纯粹是为了自己照着做方便一点，可以随时翻看，有些人那么较真说什么抄袭不抄袭，那不好意思，我之前忘记在每个菜谱前注明菜谱出处了……
用料：
只鸡汤
蛋饺
娃娃菜
西蓝花
白萝卜
花菇
腐竹
海参
海虾
鲍鱼
瑶柱
大葱
酱油
耗油
料酒
盐
肉馅
做法：
制作蛋饺
勺子抹油，加热
加入适量鸡蛋液
加热成鸡蛋皮
趁鸡蛋液还没全干时加点肉馅进去
包成蛋饺继续加热
做成蛋饺
烧一锅热水，放入盐，油，加入西蓝花焯下水
捞出西蓝花放一边
放点料酒，把海虾放进去
海虾变色后捞出
烧海参
大葱切段
热锅倒入凉油
把葱段放进去爆香
加入泡发好的海参
加入酱油，耗油
再倒入鸡汤，盖上盖子煮会
摆放食材
将整片的娃娃菜铺底
白萝卜切滚到，放入砂锅中
放入腐竹
放入海虾
放入西蓝花，鲍鱼
花菇改刀放入砂锅内
放入瑶柱，蛋饺
捞出海参放入砂锅内
锅中浇入鸡汤，小火慢炖
整体
出锅
QQ糖布丁
想让这个漫长的假期变的充实起来 可惜家里啥都没有 所以就要用仅有的食材创作啦！
用料：
适量纯牛奶
适量qq糖
做法：
用清水简单洗一下qq糖
把洗过的qq糖隔水加热融化
融化成液体即可
关火加牛奶搅拌至牛奶和糖均匀混合，可以尝一尝，加牛奶到不是特别甜就可以了。（原谅我的随意…）
可以先过滤掉上面的沫沫，但是我懒➕没有工具…然后加保鲜膜（保鲜膜用完了…只有保鲜袋）放置冰箱冷藏就好啦！
虽然颜值不高，但真的超好吃！
温泉肥牛饭
今天深圳天气闷热潮湿，没胃口心情也不好，决定做一碗大满足温泉肥牛丼，肥牛➕温泉蛋的无敌组合，一口人生即升华😋
用料：
250克肥牛卷
1个洋葱
1个鸡蛋
半根胡萝卜
几小朵西兰花
1碗米饭
5克白芝麻
1根小葱
3勺日本酱油
2-3勺味淋
适量糖
适量盐
2勺白醋
1勺老抽
做法：
洋葱洗净去两头切丝，西兰花摘小朵，胡萝卜切片，焖上一锅米饭。
烧水滴入几滴油，烧开后放入胡萝卜片，西兰花焯水10秒捞出，肥牛卷焯水，变色后捞出沥干水分备用
热锅起油，倒入洋葱，少许盐和糖，将洋葱炒至微黄变软
加入日本酱油，味淋，老抽，糖，盐，清水
倒入肥牛
中小火烧15分钟直至汤汁稍浓
另起一锅水，水烧开加入2勺白醋，转最小火。将鸡蛋打入碗中，用筷子在锅中顺一个方向搅动，使水中有漩涡，慢慢倒入鸡蛋，最小火温煮4分钟
米饭呈入碗中，码入西兰花，胡萝卜片，肥牛，用漏勺将温泉蛋白在碗中间，撒入少许白芝麻，葱花即可
这一口简直是大大大满足！
懒得去吉野家那就在家里做简单好吃的牛肉饭吧！
上图是双拼饭，照烧鸡排饭的做法在我的菜谱里！
用料：
500克肥牛
2个洋葱
3勺生抽
1勺料酒
5克糖
适量盐
做法：
肥牛一定选老字号或者品质好的
洋葱切丝备用
玉米油，花生油味道有点大还是用味道小一点的油比较好
生抽3勺
老抽半勺
料酒一勺
耗油3/1勺
糖适量，喜欢吃甜口可以多加，喜欢吃咸口就少加。
油热放洋葱煸炒，加一点点盐
炒五分钟后把调好的汁倒进去继续煸炒
放水没过洋葱就可以。继续炖洋葱15分钟
十五分钟后用热水焯一下牛肉，变色捞出
将牛肉放入洋葱里翻炒，这时如果感觉水少可以放一些刚才焯牛肉的水。大火收汁，就可以出锅了！
盛出铺在米饭上倒一些汤汁会更好吃！！！
土司水果小披萨
没有时间做披萨的小伙伴，可以用土司尝试一下，也不错哦(⊙o⊙)！
用料：
3片(3人量)白土司(厚片型)
3勺番茄酱
6片(也可以用芝士碎)芝士
香蕉一根、芒果2个、圣女果12颗(水果可以选择自己的)
香蕉一根、芒果2个、圣女果12颗
做法：
         在做之前先把烤箱设置预热200度，17分钟(每家烤箱不一样，自己看着来)。
        3片土司平摊在锡箔纸上。
均匀涂上番茄酱
放一层芝士片
一层摆上香蕉、圣女果、芒果
最后再盖上一层芝士片
这是烤箱也预热好了，如烤箱最上层10-12分钟
出炉😊
近镜😍
特写😊😍
花生糖
闲来无事想着做些小零食，去年自家种的花生还有些，所以就做了花生糖。吃了一些才想起上图，所以还剩不多，哈哈😄
用料：
小半碗或两把花生
10克冰糖
1勺蜂蜜
5克食用油
做法：
花生放进电饼铛里烤熟，不用放油，用筷子来回翻个，不然就会像我的一样有点糊了……
剥皮
小火炒糖，加蜂蜜放花生后，马上出锅
家庭料理-不负责任的<冷面|냉면>
有朋友问我可以做冷面吗?
问的时间真的是已经过去很久了，我一直放在心里，做饭的时候，也经常会想起来。中途推送了几个其他的韩国家庭料理了，而这个冷面却一直没有排上队。这次终于做了，但感觉上有点糊弄事😏，希望别嫌弃。
用料：
4人份冷面面饼
4人份冷面底汤
1根黄瓜
4人份量牛肉
2个八角
10~15粒胡椒
3片香叶
一小块生姜
适量饮用水
做法：
从超市买来的冷面面条。
冷面肉水(汤)
买现成的，自己做过两次，没有买的好吃。也不常吃，一个夏天一般也就吃两次，买着吃也可以😁。

我用了四包肉水，其中两包冷冻起来，两包冷藏。

🐷:如果买不到，需要自己做的话，那么就用步骤三里的牛肉汤，煮肉时就要多加些水了，并只放两棵大葱，其他调料就🔖不要🔖放了。煮一个小时，煮好的肉捞出，大葱扔到，只留汤，放入冰箱里，24小时候后拿出，去除浮在上面的固体牛油，加入适量的盐，酱油和醋少量，雪碧，味精调味。
      自己做冷面肉汤的话，要提前一天准备。
煮块牛肉。牛肉用冷水冲洗一下，锅中加入适量的水，和肉持平就可以。放入八角，胡椒，香叶，生姜煮40分钟以上。煮熟后，切薄片备用。

🐷:有点着急吃晚饭，所以牛肉切成大片煮的。而且就煮了30分钟。
●锅中加水，煮沸。
●下面条，面条下锅前可以用冷水冲洗一下。
●煮4分钟左右(最好看您买的面条说明，有的面只能煮30秒)，用筷子一直转动面条，受热均匀，防止粘锅。
●用冷水搓洗，沥水。
一人份量的冷面，绕成团，放置碗中。

🐷: 如果面煮多了，可以放点香油，搅拌均匀后冷藏起来，2~3天是不会坏的，但不能再作冷面吃，只能炒面吃了。
码放好黄瓜和肉。

🐷:黄瓜切丝的照片没有拍了。
      韩国人一般会加入腌制的白萝卜片，汤味更爽口清凉。
加入买来的冷面汤，带点小冰茬，炎热的夏天里，从内凉到外。

🐷:买来的冷冻肉汤，在打开袋子前，用擀面杖敲碎，之后再放入碗中。
韩国人还喜欢在汤里加入芥末粉。有点微辣在里面，更是越吃越想吃。
咖喱鸡胸肉大头菜丝
用料：
1个大头菜
1块鸡胸肉
1勺蚝油
半勺盐
两勺橄榄油
两勺料酒
做法：
把鸡胸肉切成条条，放入料酒，耗油，黑胡椒腌制十分钟。

大头菜切丝
锅中倒油，放鸡胸肉，炒熟
放入咖喱，炒化后放切好的大头菜丝，最后放盐就好啦
煮干丝快手版（味道绝对比饭店里的要好哦😛）
用料：
5，6片火腿
4块白豆干
3片生姜
1个家乐浓汤宝
做法：
将豆腐干片薄切丝，这步要考验刀功和耐心的时候了😀当然了自己在家吃切粗点细点都可以的，好吃才是王道😛
豆干丝焯水两三分钟，去除豆腥味。捞出冲洗沥水备用。油热下姜丝煸炒出香味放入火腿丝煸炒几下倒入适量水，水开放入一块浓汤宝，加入豆干丝煮几分钟让它入入味，放入适量的盐和白胡椒粉撒点葱花即可出锅！
炒粉干
这也是我很喜欢的家乡小吃之一，每次回家都让我妈做一次。粉干在我家乡是很常见的，可以很随便的做一碗汤打发一顿，也可以很隆重的加很多蔬菜炒，怎么做怎么好吃！
虽然我自己也会，但妈妈的味道总归是不一样的～
今天上一个妈妈的做法～
用料：
半斤粉干
若干猪肉
几片叶子包菜
一把豆芽
2个鸡蛋
半个洋葱
一根胡萝卜
一张豆腐皮
2块豆腐干
做法：
粉干和豆腐皮用水泡一下，冷水的话泡10分钟，热水的话两三分钟，不硬就好了。沥干。
泡粉干的时候可以切蔬菜和肉，都切成丝。
重点来了！
鸡蛋煎好切丝；
猪肉丝煸出油，下蔬菜丝，炒匀，过程中加盐；
半熟的时候粉干入锅，还是炒，让蔬菜和粉干均匀地纠结在一起；
鸡蛋最后放，炒太久不好吃，干
好嘞！
木糖醇·豌豆黄
每次去北京都要点这个豌豆黄。
现在在家里可以美美的享用啦。
代糖点心，美味与低卡兼得。
爱身材爱美食：）
用料：
250克干脱皮豌豆
100克木糖醇
水
做法：
隔夜泡豆子。夏天需冷藏。
放入电饭煲 水量刚刚过豆子。如果够干可以省掉后面的炒豆沙。
水加多了。还是要勤勤恳恳炒豆沙到上图的程度。
放入模具。冷却凝固后倒出切块。
绿豆粥
用料：
克绿豆
杯大米
克水
做法：
大米和绿豆1  ：2放，洗净，喜欢喝稀一点就多放点水，煮到浓稠为止，最后放点白糖
玫瑰葡萄干曲奇
收到试用的饴纯零卡糖，作为想减肥的吃货，零卡的真是再好不过了!
用料：
100克低粉
2克泡打粉
25克鸡蛋
35克黄油
10克饴纯零卡糖
30克玫瑰酱
40克葡萄干
做法：
葡萄干提前泡水软化，沥干水分
黄油软化加入饴纯零卡糖打发，在分2到3次加入鸡蛋液，打至蓬松乳白
在2中加入玫瑰酱，搅打均匀
低粉加入泡打粉混合过筛，倒入3中，用刮刀拌匀
放入葡萄干，将面团揉匀，分成15克的小球
捏成小饼排入烤盘，180度上下火，烤制15到20分钟，出炉
鸡蛋米饭早餐饼 😋
剩米饭、早餐，两个完全不搭边的词，却变成了一顿超级好吃的米饭鸡蛋饼😍
用料：
1-2个鸡蛋
适量剩米饭
适量盐
适量白胡椒粉
适量葱花
适量香菜
做法：
鸡蛋打散，加入葱花、香菜、盐、白胡椒粉
加入剩米饭，把米粒打散，不要成块
平底锅加油，把米饭和鸡蛋用勺子一个个放入锅中煎
煎制两面有点点金黄
超级美味的早餐就做好啦😛
家常红烧肉
用料：
800克五花肉
2个土豆
1根胡萝卜
1根大葱
15粒花椒
5个干辣椒
3勺生抽
2勺老抽
2克盐
5粒冰糖
做法：
五花肉切小长条块，洗干净，最好焯一下水，打去血末，自己做干净第一
锅萝卜，土豆，大葱该去皮去皮，该洗干净洗干净
然后切滚刀块备用
锅内放一点点油，主要防止粘锅，小火加热，慢慢翻炒，把油炒出来，油出来了，肉就不腻了
炒到肥肉油基本没有，水汽也不大时放冰糖，生抽，老抽，葱白，上色后放两大杯开水炖，炖一个小时左右，期间水少了注意加水。肉炖好了，就把土豆，锅萝卜，葱绿段放进锅里，土豆熟了就可以出锅了。
注意放过土豆后别糊锅了，这道家常红烧肉零基础零失败，配上米饭好吃到起飞！
牙签玉米-牙签菜，吃着粗鲁，但不失乐趣！
玉米不用啃，串一串，比爆米花还香！
用料：
1~2根玉米
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
适量盐
1勺白芝麻
做法：
玉米洗净切段，每段有7、8粒玉米粒就行。用刀切掉一排，用牙签插到玉米粒里。
把玉米一排一排掰下来。
锅里多放点油，油温五成热的时候放入玉米串，轻微翻炒约2分钟即可。
炸好的玉米串撒上适量的盐、孜然粉和辣椒粉即可。
减脂餐
过个年重几斤，开始减肥
用料：
块鸡胸肉
朵西兰花
个鸡蛋
干蔬菜
做法：
各种杂粮蔬菜鸡牛肉等等
清蒸虾仁日本豆腐
特别简单省事的一道菜
因为最近负责照顾侄子
所以做的都是适合小朋友的菜
其实也是老少皆宜款啦
10分钟就搞定~
用料：
虾仁
日本豆腐
青豆
做法：
剥虾仁 去头去虾线
日本豆腐中间沿着包装的虚线
切一刀 挤出来
切成大约
7厘米的厚度
摆在盘子里
每个豆腐上放一个虾仁 一个青豆

每个虾仁豆腐上撒一点点盐
一点点生抽
基本上做一盘 也就用一小勺生抽
因为蒸完以后再勾芡
容易破坏造型 也麻烦
不如蒸之前撒上一点
又入味又提鲜
开锅5分钟就可以
10分钟就搞定一个有营养又美味的菜
蜜汁烤三文鱼
一道简单易做，适合懒人又比较下饭的好菜
鳗鱼饭或鳗鱼寿司是我每次光顾寿司店的不二选择，其实说白了就是烤鳗鱼+饭而已，却让我为之疯狂。以前在绿茵阁或大禾回转寿司，一个鳗鱼饭35元，虽然嘴馋，但看到这样的价格也不能常常光顾。后来发现在吉之岛有鳗鱼饭团，一条6.8元，可惜味道远不如寿司店的鳗鱼饭。之后有人告诉我，在体育东路一家叫“中森名菜”的日本料理店，鳗鱼饭才12元，价廉物美。于是我赶紧跑去试吃，一个方型饭盒装着一截蜜汁烤鳗鱼和珍珠米饭（我们家里一般吃的是瘦长形的泰国香米，而不是短圆形的珍珠米），配上一碗味噌汤，味道确实不错，不过价格却不是12，而是16。不过即使是16元，也比35元便宜一半以上。从此我便如同中毒一般恋上了这16元的鳗鱼饭。去的次数多了，我发现这家料理店味道不错，价格便宜，而且环境也算幽雅。后来听说老板并不是日本人，而且料理也很不正宗，05年反日游行的时候据说还很冤枉地成了被砸对象。不过这一切对我都不重要，事实证明“正宗”的不一定好吃，只要好吃，没必要非得“正宗”，重要的是我能用便宜的价格吃到我喜欢吃的就足够了！
来了法国以后，我发现这里的日本餐馆都没有鳗鱼饭或者鳗鱼寿司——不过即使有，也不是我能承受的消费价格。于是16元的鳗鱼饭常常让我念念不忘。某次，老猫叫外卖寿司，夹了一张价目表，封面的图片居然就是一碗热腾腾的鳗雨饭，旁边还写着“新品”。我顿时口水直流，后来找了个借口吵着老猫带着我去吃了一回“鳗鱼饭”，一个圆形饭碗里装着很多米饭，鳗鱼片却少得可怜——可我依然吃得津津有味。埋单一看，15欧！天啊！简直就是国内的10倍！此后再也没去了——因为再好吃也抵不过埋单时的心痛感觉。
前两天在超市买菜时看到三文鱼特价，心想蜜汁烤三文鱼估计也不会比烤鳗鱼差到哪去，于是买了特价的三文鱼回家尝试。结果跟烤鳗鱼一样美味，而且是一道简单易做，适合懒人又比较下饭的好菜！
用料：
新鲜三文鱼
烧烤酱
辣豆瓣酱
冰糖
生抽
绍酒
做法：
按个人口味把所有的调料调成汁液，加一点水后烧开做成蜜汁
把新鲜三文鱼切块后放入蜜汁中腌制至少半小时
烤箱预热10分钟后，把腌好的三文鱼段放在烤盘或碟子上进烤箱烤3到5分钟即可
红萝卜玉米蔬菜瘦肉粥🍲
这样做多挑食的小朋友也爱吃哦😍而且简单快手👍😜😜
婴幼儿（七个月以上）用辅食机把煮好的粥直接打碎，或者打成糊也可以的
用料：
200克瘦肉（切好）
大米（按照多少个人吃粥就放多少米）
1根玉米（拆粒）
几片片姜
1根胡萝卜（切爱怎么切怎么切）
适量盐
适量油
一小扎青菜（切碎或者打碎）待用
做法：
淘大米放好水，把切好的姜片，红萝卜，瘦肉，拆好的玉米粒一起放下去。
然后按煮粥键，煮好，待泄气。
打开锅盖放切碎好的青菜放下去搅拌，再盖一下盖子，焖五分钟。然后放油和盐搅拌均匀开吃！！（如果有婴幼儿，在放盐油前可盛打一些出来，用辅食机打碎或打成糊）
天津董姐教你做好吃又不腻、酸咸开胃的醋溜木须肉。（董姐美食）
大家好，我是董姐。今天我来做一道既普通、又实惠、零厨艺的醋溜木须肉，希望大家喜欢。
用料：
230克猪瘦肉（洗净、切片）
适量葱姜丝
少许红黄椒切碎丁
一小捏香菜
3个鸡蛋
12克黑木耳
10克干花菜（泡发洗净、用水焯熟）
料汁
5小勺醋
1小勺生抽
少许盐
一点点老抽
做法：
首先把鸡蛋炒熟，放一边备用。锅内放油，加入大料（八角）煸一会儿，放入肉片、小火翻炒，加入葱姜丝，继续翻炒肉片、断生。
加一点料酒，加入调好的料汁，快速翻炒几下，再加入花菜、木耳，炒匀，淋入少许的水淀粉，翻炒两下，放入炒好的鸡蛋，炒匀、关火。
淋入少许的花椒油，装入盘中，上面撒入彩椒小粒和香菜，一道既好吃又不腻、酸咸开胃的醋溜木须肉就出锅了，喜欢的亲别忘了赶快收藏点赞哦。
茄汁带鱼
炸得外酥里嫩的带鱼裹着香浓的番茄汁，酸甜开胃，是非常讨喜的一种口味～～

更多带鱼的做法👇
【红烧带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/259240/

【糖醋带鱼】：
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【雪菜烧带鱼】：
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【干烧带鱼】：
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【蜜汁带鱼】：
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用料：
【主料】
带鱼2条
【腌料】
姜片适量
高度白酒1大勺
盐少许
【茄汁材料】
番茄酱3大勺
白醋3大勺
糖2大勺
生抽1大勺
水淀粉少许
【其它】
食用油适量
姜、蒜少许
做法：
带鱼去除内脏、背鳍，洗净切段，加料酒、盐、姜片腌制片刻
将腌制好的带鱼沥干水分，表面沾薄薄一层干粉
锅内倒油加热到六成热时把带鱼段放入煎炸
炸至两面金黄酥脆，捞出沥干油份
锅内留底油，放入姜片、蒜片爆香
把番茄酱、白醋、生抽、糖放入炒匀，加半碗水用中火煮开
加少许水淀粉勾薄芡
放入炸好的带鱼块立即关火，趁热拌匀
立即盛盘上桌
双色北海道吐司
感谢曼小曼老师的配方
用料：
中种
250克高筋面粉
7.5克糖
75克牛奶
17克蛋白
2克干酵母
5克黄油
70克奶油
主面团
20克蛋白
38克细砂糖
1克盐
15克奶粉
1克酵母
5克黄油
5克可可粉
8克水
做法：
首先做中种，把中种的材料一起下，包括黄油
小美揉面1.5分钟成团就好，不要揉出筋
我直接揉好放进冰箱冷藏过夜
第二天拿出，中面团斯小块加入主面团材料，小美揉面2分钟
把面团平均分成两个，一个压扁放进冰箱冷冻，冷冻不是冷藏
把没有放进冰箱的面团小美揉面2分钟至能拉出手套膜，然后擀成方型，用保鲜膜包好放进冰箱冷冻，这步忘了拍照
取出放在冰箱的另一半面团加上可可粉和水，揉到面团出现手套膜
擀成长方形放进冰箱冷冻20分钟
20分钟后拿出面团，擀到款和模具一样，长25厘米左右
两块面团叠加在一起，上面留出5cm 左右，下面切长条，就像钢琴键一样
然后顺着一个方向一条一条扭
由上至下卷起来
放进模具进行发酵
45分钟后发到八分满，烤箱预热190度
放中下层，190度，40分钟
出炉震一下，脱模
美龄粥
用料：
80克黄豆
1根山药
60克糯米
15克大米
15克冰糖
500ML水
做法：
黄豆、糯米、大米提前一晚泡好，一般黄豆泡至少泡6小时，糯米、大米至少泡1小时
黄豆加水入料理机打成豆浆
山药蒸熟去皮，掰小段放入食品袋捏碎
豆浆过滤倒入锅中，加入糯米、大米煮沸，适当搅拌以免粘锅底，关火闷15分钟
加入山药泥搅拌，若太稠再加入些开清水煮沸，加入冰糖调味
鲁邦种100%全麦面包
王后的课
用料：
100%全麦粉
20-30%均可鲁邦种
80%含鲁邦水
2%盐
做法：
粉水浸泡后加鲁邦和盐，打至扩展，注意面温
发酵，其中折叠一次。分割松弛后整形，放帆布上继续发酵
转移到油布，割包入炉自制蒸汽，250度10分钟转220度 视面团大小 烤熟
挺赞的，半圆截面有气孔，虽然100%全麦
高逼格歌剧院蛋糕
很早就想拔草了，但是一看步骤实在是多，所以一直没有下决心，前几天在微信平台那里看到有哥食来酷，都是做甜点的，看到有歌剧院这个蛋糕，是一个国外的女老师做的，就看了一下，没想到视频一步步很详细，看了好几遍，终于下决心拔草，购买了所需材料，花了好几百呢，开销不小啊！
用料：
杏仁海绵蛋糕
140克杏仁粉
140克糖粉
30克低筋面粉
5个鸡蛋
5个蛋白
30克细砂糖
1克盐
30克融化黄油
咖啡糖浆
120克水
75克细砂糖
6克浓咖啡粉
巧克力脆皮
70克法芙娜黑巧85％
70克薄脆碎饼干
巧克力甘纳许
160克法芙娜黑巧85％
160克淡奶油
咖啡奶油霜
5个蛋黄
150克细砂糖
45克水
4克浓咖啡粉
280克软化黄油
巧克力淋酱
200克法芙娜黑巧85％
30克芥花油
适量金箔
做法：
第一步：做杏仁海绵蛋糕，准备好做杏仁海绵蛋糕的材料。
糖粉，杏仁粉过筛混合均匀，
加入5个全蛋，
打发蓬松，顺滑。
5个蛋清加入1克盐打出白沫，分次加入30克糖，打至硬性发泡，
杏仁糊中加入30克低筋面粉搅拌均匀，
蛋白分次加入杏仁糊中轻柔混合，最后加入30克融化的黄油液搅拌混合均匀。
分盘倒入两个28＊28金盘中，金盘底层垫一张油纸，方便拿出。
烤箱160度，烘烤8-10分钟，取出晾凉。
第二步，制作咖啡糖浆，水120克，糖75克，浓咖啡6克，混合均匀，烧至沸腾，晾凉待用。
第三步：巧克力脆皮，70克黑巧隔水融化，
加入脆片70克，搅拌均匀，
铺在分割好的其中一片蛋糕上，冰箱冷冻一个小时待用。
第四步：巧克力甘纳许，160克淡奶油加热，倒入160克黑巧中，静置一分钟，搅拌至巧克力完全融化，晾凉待用。
第五步，咖啡奶油霜，150克细砂糖，45克水，4克浓咖啡粉放入一个小锅，混合均匀，
中火加热至115度，
然后慢慢倒入5个打发至顺滑的浅黄色蛋黄液中，边倒，边用打蛋器打发至冷却，再加入280克软化的黄油打发顺滑。加入黄油打发的时候来不及拍照片了，请见谅。
第六步，开始组装了，先把冷冻的一片抹了薄脆的杏仁海绵蛋糕从冰箱拿出来，薄脆朝下，蛋糕光面朝上，刷上咖啡糖浆，
然后抹上奶油霜，
再放上一片杏仁海绵蛋糕，刷上咖啡糖浆
然后抹上甘纳许，
最后再放上一片杏仁海绵蛋糕，刷上咖啡糖浆，
抹上奶油霜，放冰箱冷冻两小时。
第七步，巧克力淋酱，200克巧克力隔水加热融化，加入30克芥花油混合均匀，
淋在蛋糕表面，抹平，冷冻至定型！
最后切割，写字母，用钳子夹一点金箔，放在蛋糕上点缀。
最后凹造型，大功告成，虽然切面不够完美，字母也写的不咋地，不过第一次做成这样，不错了，安慰一下自己，继续加油！
蚕豆鸡蛋花
蚕豆有种特殊的香气，混合了鸡蛋和小辣椒后，味道就升级了，鲜香可口，颜色鲜艳，春天里最最应景的菜式了
用料：
200克新鲜蚕豆瓣
少许油、盐、鸡精、糖少许
 2个鸡蛋
适量红尖椒
做法：
将豆瓣，红尖椒洗净，红尖椒去籽切成丁备用，鸡蛋打散
盛一锅水，烧开后放入豆瓣汆一下捞出备用，这样可以去除蚕豆的豆腥气
锅中倒入适量油，烧至7成熟时倒入打散的鸡蛋，用筷子快速拨散成鸡蛋花，翻炒几下，盛出备用
锅中倒入适量油，烧热后倒入红尖椒丁爆香，随后倒入汆好的豆瓣翻炒，最后放入备用的鸡米花，放入适量盐、鸡精、糖翻炒均匀即可出锅
比好利来还好吃的半熟芝士蛋糕！
很喜欢吃好利来的半熟芝士，但是基本上吃了两个就腻了。自己做的这个半熟芝士蛋糕没有那么腻，甜度刚刚好，一次吃几个都不腻！
用料：
蛋糕底
45克低筋面粉
2个鸡蛋
40克黄油
45克牛奶
35克糖粉
芝士糊
250g芝士
120克淡奶油
20克玉米淀粉
3个鸡蛋
30克糖粉
工具
20个半熟芝士模具及吸油纸、锡纸包边
做法：
黄油加热融化，加入低筋面粉，搅拌均匀
再加入牛奶，搅拌均匀至无颗粒
鸡蛋将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入刚刚混合好的糊里，蛋清进行打发
蛋清高速打发，中间分三次加入糖粉。打发至如图所示的程度就可以，能稍微有一点弯钩形状即可
打发的蛋白分三次混合到刚刚做好的糊里，然后放到烤盘里，烤盘里放一张吸油纸，过筛面糊到烤盘即可放入烤箱，烤箱提前预热。140度烤20分钟即可。（不同的烤箱温度不同，根据自己家的烤箱来调整时间和温度）
烤好后拿出来，用模具制作出蛋糕底
用锡纸包好模具，放好边缘的吸油纸。切记一定要包好，不然后面会进水
把烤好的面包底放到模具里备用
接下来做芝士糊。吧芝士隔水加热融化成细腻的乳状
加入淡奶油和玉米淀粉继续搅拌细腻，蛋黄蛋清分离后，蛋黄放入里面搅拌均匀
蛋白打发至如图，可以挂到打蛋器上，能清晰有一些纹理出来即可，不要过度打发
蛋白分几次加入到芝士糊中，充分搅拌细腻即可倒入到刚刚准备好的模具中，不要倒太满，因为会发起一些，大概倒到差不多模具的高度即可
托盘里放一些水，为了让烤箱内不至于太干而致使蛋糕开裂。130-140度烤20分钟后，用高火再烤2-3分钟上颜色即可。家里有蜂蜜的话可以涂蜂蜜上色，我家里没有，就直接高火烤出的颜色
出炉咯，非常成功。
每一个颜色都超有食欲，都不开裂，Q弹
非常容易脱模，超级有弹性的
迫不及待的尝了尝，超软，甜度刚好，放到冰箱里冷藏了几小时后吃，口感更赞👍
比好利来的还要好吃哈哈哈
熊猫饭团
这是一款很快手的早餐，用头天的剩饭就好。做的过程没有拍照，照顾孩子的妈妈只能争分夺秒。
用料：
一小碗米饭
一个鸡蛋
半截黄瓜
少许海苔
少许沙拉酱
做法：
剩米饭加热，用保鲜膜捏成团，按成饼状，做熊猫的头。
另取两坨米饭团出耳朵的形状放两边。
用海苔剪出耳朵、眼睛和嘴巴。放在相应的位置，用沙拉酱做眼珠。
鸡蛋打散，平底锅加热，刷少许油，快速把鸡蛋摊成饼。
摊好的蛋饼切掉边，成方型，折叠，切斜刀，把切好的蛋饼卷成鸡蛋花。
最后用黄瓜皮剪成叶子摆盘。
五香味腌黄瓜
初见你的模样.如雪山般纯情而美好.
念念不忘.愿相逢如初见.回首是一生.
用料：
黄瓜
五香粉，盐，凉拌汁
做法：
黄瓜切好，什么样都行，用五香粉，盐，拌匀，晒吧，炎炎夏日晒一天就可以了，勤翻翻
1500克黄瓜就晒了这么一丢，
凉拌汁拌拌泡一会就可享用了
5分钟吐司三明治
买了一袋嘉顿白面包，换了一种三明治做法，有欧式早餐味道，泡上柠檬红茶。简单方便。
用料：
1个鸡蛋
1片培根
1片芝士
5克盐
1片面包
5克黑胡椒
做法：
一片面包中间切正方形，正方形那片留着最后用。面包中间放油，中间油用来煎鸡蛋（图片是四周都放了)
打入鸡蛋，火可以开大一点点。如果想快点熟，鸡黄可以搓破。想漂亮一点就慢慢煎熟 。
快熟的时候，蛋白凝固变白色，下一点盐跟黑胡椒。
下火腿或者培根盖住鸡蛋。
下芝士片或者芝士碎
一开始切下的正方形面包片，现在盖在最上面。
翻面煎1分钟
关火
完成
红膏炝蟹
红膏炝蟹将蟹的活色鲜香发挥到极致，夹一撮蟹膏，送入口中，那种又咸又鲜的味道绝对让人回味无穷——红膏入口即化，但一股鲜味还在口中久久回荡：而嫩白而饱满的蟹肉，如果刚从冰箱里拿出来，则还有一层霜，更好吃，蟹肉入口极为细腻柔顺，像汤圆一样滑进胃里，让你吃了一口，还想吃第二口。
用料：
肥膏梭子蟹
盐
水
活的肥膏梭子蟹
花椒
盐
味精
糖
酒
胡椒粉
做法：
将梭子蟹表面稍加冲洗，称重
用盐和冷水调成盐卤水，用盐与蟹重比基本为1∶1合适，水量以没过蟹盖为准
朝同一方向将盐打开，调好的盐水几乎呈浓白色
将整蟹放入盐水中，用重物压住，一般12小时以后即可取出食用
调味炝料煮开，凉后加米醋
葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里
蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎
先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉，把蟹一分为四
将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食
奶酪饼干
用料：
80g黄油
60g细砂糖
180g低筋面粉
2g泡打粉
1个鸡蛋
120g奶酪片
做法：
备齐材料
讲软化的黄油和奶酪片放进盆里
用电动打蛋器将黄油和奶酪片搅打均匀
加入细砂糖，继续用打蛋器搅打
分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀，奶酪糊就完成了
将低粉和泡打粉过筛进奶酪糊中，用刮刀拌匀。
将拌好的面团装入保鲜袋中，用擀面杖擀成
5厘米左右的厚度片，放进冰箱里冷藏1个小时。
将冷藏好的面团取出，用模具压出形状，我这次是直接用刀切的，比较不放正。将饼干排列在烤盘上
预热烤箱，170度烤20分钟左右。烤箱温度不同需自行调整
出炉了，奶酪味迎面而来，好香啊！
【素食绫也】春卷（内含自制春卷皮的方法）
春天自然是吃春卷的季节啦🤓
传送门：http://www.bilibili.com/video/av3328090
用料：
春卷皮材料
240克高筋面粉
一小勺砂糖
300克水
馅料
50克胡萝卜（切丝）
50克金针菇（切段）
20克青葱（切段）
2朵鲜香菇（去蒂切片）
1.5大勺酱油
1大勺味啉
2大勺水
1大勺玉米淀粉
做法：
将所有春卷皮材料混合均匀
在国内刷薄油
面糊加入锅内摊成薄饼
小火煎熟，出锅备用
胡萝卜 金针菇 香菇下锅炒至断生后加入葱段
味啉 酱油 玉米淀粉和水混合均匀
将混合液加入蔬菜中，翻炒至汤汁变浓即可。
接下来就可以开始包春卷啦。别忘了在收口处涂一点生面糊，帮助粘合。
包好的春卷下油锅炸至金黄就好啦
湘西腊肉炒饭
家的味道
用料：
1小块腊肉
3个鸡蛋
2根香葱
1碗米饭
适量剁辣椒
做法：
蛋液和米饭拌匀（蛋液中加盐）
下锅炒熟
腊肉切丁
肥瘦分开
先肥肉炒出油
再放入瘦肉爆炒（腊肉可以先蒸熟，口感更好）
米饭放入锅中
放入香葱和剁辣椒
蔓越莓饼干和椰蓉饼干
用料：
80G黄油
30G糖粉
20G全蛋
90G低粉
桔子粉15G（可换为奶粉）
适量酒泡蔓越莓
80G黄油
30G糖粉
20G全蛋
15G椰蓉
80G低粉
15G桔子粉
适量表面装饰椰蓉
做法：
黄油放置室温充分软化成膏状
筛入糖粉用蛋抽打至膨松
油糖混合后非常细腻
分次加入蛋液打至融合
筛入低粉、桔子粉
用刮刀混合均匀
加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干
将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可
放入模具整形，入冰箱冷冻
将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟
切片
切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱180度15-20分钟
消灭橘子的小技巧一一橘子君冻僵了
冬天过年有些人家里会收到很多箱橘子，怎么都吃不完😕又不好送人。只能放着看着它们慢慢的烂掉⋯⋯
所以我才想到了这个冷藏的方法，可以把橘子当糖吃，保存得又 久，是个很好的方法哦。
用料：
N多个（你喜欢😘）橘子
冰箱😁你还想有什么啊？
做法：
拿出你们的橘子😋
帮橘子们 ＂脱衣服＂😜
然后将它们＂分尸＂😇
最后就把它们的＂尸体＂😝放进冰箱最冷的那一层。
ps：时间自己定一般一个晚上肯定好了。
拎出来就可以摆盘了哦👌
补铁猪肝粉做法
用料：
1只猪肝
1块姜
1个柠檬
做法：
准备材料
把脂肪挑出来扔掉
清水多次清洗、冲干净，直到没有血水，加姜片浸泡一小时以上去腥
冷水入锅
热锅小火翻炒猪肝至金黄
料理棒打成泥
再放到锅里炒干
料理棒再打，小火翻炒一分钟
完成猪肝粉
蜂蜜餐包，牛角包
用料：
400克高筋面粉
一个鸡蛋
200毫升牛奶
60克细砂糖
5克酵母
40克黄油
少许沙拉酱（后用）
1个蛋黄液（后用）
少许蜂蜜（后用）
做法：
除黄油以外所有放进面包机，按和面，大概15分钟，结束后加黄油再和面15分钟。最后让他醒一下大概半小时左右开始排气，揉
摔打，拍，搞成这样薄膜差不多了
切好一样的等份，圆形，往里凹的揉成圆形
牛角包就用擀面杖擀薄，一头用剪刀剪开往另一边卷就是牛角包了
刷蛋液，还有色拉酱
这是蜂蜜和芝麻，没有刷蛋液所以样子没那么好看
成品！好吃，全天然无添加！
牛奶鸡蛋冰淇淋（原味的哈根达斯）
闺女最近每天都想冰淇淋，白天太热不敢出门，只有晚上出门散步才买给她吃，晚上吃多了又不好，就想着自己动手做。
用料：
250ml纯牛奶
2个新鲜鸡蛋
2汤匙满糖
做法：
鸡蛋分离，蛋黄加糖打散至颜色变浅，加入牛奶搅拌均匀后，煤气开小火（我家的煤气有点大，用手拿锅离火源稍远一点）中间一直搅拌，直到奶汁有一点点稠，显糊状就起锅，把锅放入冷水浸泡
蛋白用无水无油的盆，分3次加糖，糖无需太多，只是用来打发蛋白而已，（因为蛋黄里加了足够的糖了）一次一点点就好。第一次：蛋白打至发泡的时候加糖，第二次：打发到泡沫细腻的时候加糖，第三次打发到纹路出现加糖，打发至干性发泡状
拿出奶汁糊，把干性发泡的蛋白分三次加入奶汁糊，搅拌均匀。（做戚风蛋糕，需要上下轻压，冰淇淋只要搅拌均匀就可以）
搅拌均匀后放入冰箱冷冻，我是晚上8点半做，第二天早上就拿出来尝了，老公说好吃，闺女不敢让她早上吃。不知道效果如何，所以做的过程没拍照片，下次补上。
啫啫鱼泡（鱼鳔）
珠三角地区万物皆可啫
啫它啫它啫它……
用料：
半斤鱼鳔
半个蒜头
一块姜
适量干葱头
适量芹菜
做法：
鱼鳔洗干净，芹菜切段，蒜头，姜，干葱头备好
烧少许水，里面加入料酒，待水开后放入鱼鳔，一收缩就捞起来，大概10秒这样，对半切开，沥干水分，加入蚝油（柱候酱）胡椒粉，料酒，酱油，盐，糖，油腌味15-30分钟   注：蚝油和柱候酱可以二选一，或者两样都放，不过要注意用量，柱候酱比较咸
拿出小砂锅，热锅冷油，先加入蒜头和姜爆香，后加入干葱头，待出香味后加入腌好的鱼鳔，盖上盖子中小火5分钟
5分钟后调成大火，加入芹菜（香菜，葱段都可以）盖上盖子，绕着盖子顶部浇一点白酒（高浓度的，料酒也可以），浇酒后10秒关火即可
开吃，因为酱油不够了所以颜色不是很深，想颜色深点可以在腌味的时候加入适量老抽上色
紫薯茶巾绞
原料：紫薯400克、糖50克。豆沙
用料：
400紫薯
50白糖
25豆沙
薄荷叶
做法：



 
做法：
1、紫薯隔水蒸熟，稍凉后放入较大的碗中用勺子按压成泥状；
2、紫薯泥加糖拌匀；
3、用一块保鲜膜摊开在手上，放入适量的紫薯泥，完全用保鲜膜包起后在拧绞几下，就成为“茶巾绞”。


 



紫薯泥里可包入豆沙等各种馅料，随自己口味而定。
意式西葫芦番茄汤
这道家常的意式家庭蔬菜汤，里面的蔬菜可以换成冰箱里现有的材料取代，别特地为了这道料理大费周折买菜！意式西葫芦番茄汤重点在于，最后一定会加入绿、黄西葫芦丁，喝的时候再拌匀就好喽。
用料：
素高汤
绿西葫芦
黄西葫芦
番茄
土豆
番茄酱
做法：
土豆削除外皮，切丁
将绿、黄西葫芦分别切成小丁
将番茄切成丁
制作素高汤，锅内倒入2公斤泉矿水，将大白菜、平菇、冬瓜、玉米棒放进去煮。沸腾后，改用小火慢慢熬煮2个小时，将素高汤过滤，蔬食材取出备用
热锅，倒入橄榄油
先炒番茄酱，再陆续放入番茄丁、土豆丁一起拌炒
拌炒至所有的蔬菜料软熟后，再加入素高汤、月桂叶、新鲜百里香，者至沸腾后，转中小火继续煮约10～15分钟
待所有的蔬菜料全部煮熟，最后再加入盐、胡椒粉调味即成，将汤品倒入汤碗中
热锅，倒入橄榄油
放入绿、黄西葫芦丁煸炒
直至炒熟
最后放在汤面上即可
无敌下饭卤肉
结合了几位大师的食谱，自己改进了一下。每次都是做好一锅，卤肉饭或者卤肉拌面都超级赞！
用料：
2斤带皮五花肉
1个洋葱
半块（剁它）姜
5瓣（剁它）蒜米
1颗八角
10颗左右冰糖
少许盐
2-3勺生抽
少许料酒
少许五香粉
少许胡椒粉
8朵干香菇
做法：
1. 洋葱洗干净切条，锅内放多点油小火炸洋葱丝，炸到金黄色捞出备用。
2. 五花肉切成图中的小丁。
3. 干香菇冷水泡发后切成小丁，泡发的水不要扔！
1. 锅里放少许油，放入冰糖炒出糖色。
2. 把五花肉丁倒入锅中翻炒到上色。
1. 加入炸好的洋葱，香菇丁，剁好的蒜末和姜末炒。
2. 放生抽，五香粉，胡椒粉翻炒，料酒锅边淋入。
炒到上色后倒入锅里面，加八角，加水没过肉。我加了3碗（吃饭的碗）水，之前泡发香菇的水一起倒进去，更香。大火煮开转小火慢慢炖大概一小时。期间要时不时搅拌以防粘锅。
最后的成品。可以在炖的时候放几颗熟鸡蛋一起，超级入味。喜欢吃辣的也可以加点小米椒或者干辣椒。
油炸糕
用料：
克开水700
克泡打粉3
克面粉500
猪油
白糖
做法：
700克水煮沸450克面粉导入沸水，用木铲搅拌。
搅拌致没有干面粉
面撕成小块，凉透。
猪油加入
搓条下剂子80克左右
揉光滑面，醒30分钟
搓条下剂子大约80克
用手搓圆，捏凹皮
放糖收口。
锅烧油，放入炸，炸到金黄捞出。
成品
🐰香蕉麦片饼干🐶极简版
原本想做香蕉麦片能量棒，但是发现家里什么坚果都木有了，这几天又是休息期也就没加乳清蛋白粉，就出现了现在版本的加餐饼干。我做的是两份的量25片。熟透的香蕉有甜度，红片糖和牛奶可不加。
一份是12片左右，总热量465大卡，蛋白质12%，脂肪12%，碳水化合物76%。
用料：
去皮200G香蕉
170克燕麦片
10克红片糖（可选）
20克牛奶（融红片糖用）
做法：
香蕉压成泥
牛奶加热放入红片糖融化后和麦片一起加入香蕉泥中
搅拌均匀即可
随意造型都可以，我是用最省事儿的方法，带着一次性手套抓成圆球后压成饼
上火170℃，下火150℃，20mins
玉米羹娃娃菜
娃娃菜的药用价值很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
用料：
500ml鸡汤
250g玉米羹
500g娃娃菜
10g鸡油
5g盐
3g鸡粉
做法：
娃娃菜切条。
放入沸水中焯3分钟取出摆盘滤水。
取锅加入适量鸡汤，倒入玉米羹，煮沸.
加入调味料，慢慢煮至汤汁变得有点粘稠。
将汤汁淋在娃娃菜上。
烤箱快手菜-烤茄子老干妈版
这只长帝老型号烤箱跟了我10几年，各种新型号和样式层出不穷，也想过要不要换掉，但它见证了我的岁月，也抚慰了我的胃，也从来没有任何故障，功能也完全满足。

它是我的万能小方，中西式无所不能，多年来积累了许多烤箱菜谱，集结个烤箱快手菜系列。

适应范围：
天热的时候
不想开火
懒的时候
做菜手残星人
厨房黑洞患者
用料：
2只茄子
适量油
适量盐
适量蚝油
几大勺生抽
一头蒜
看你爱不爱吃香菜
几大勺老干妈
少许糖
做法：
1、蒸锅或者烤箱想让茄子变软 2、茄子一剖为二，把所有配料混合浇上 3、上下火200度烤15-20分钟，绝对美味
晒咸肉
太多人问怎么晒，写下来方便分享。
用料：
五花腩或后腿肉
高浓度粮食酒
粗盐
花椒
做法：
粗盐和花椒炒到微微发黄
如图
后腿肉
都可以。我家不是特别爱肥肉，所以都选后腿肉。肉买回来不洗，用厨房纸吸干肉的水分。
或者五花腩

肉的两面撒上炒制过的粗盐花椒，压实在瓶底（喜欢咸一点可以多放点盐）。倒入高浓度粮食酒。
酒一定要淹没过肉。阴凉地方放置一晚。第二天把酒倒了，重复步骤5，再泡一晚。
第三天取出肉，依旧不洗，用厨房纸吸干酒，挂起来，挂到有风吹有太阳晒的地方。晚上收回屋里，白天晒出去。
越是温差大，越好，特别是中午那太阳把油脂逼出来。
晒一天的样子
晒两天的样子
看天气，一般晒7天就可以了。也可以多少几天，越干就越香也越有嚼头，牙齿不好的可以少晒。晒好的咸肉可以放冰箱急冻保存。每次煮菜的时候切几片调味，特别赞。
广式青斑鱼
用料：
1段葱
适量黄酒
2勺美极鲜
1勺白酱露
适量白开水
做法：
葱切成丝用水泡制
青斑鱼打牡丹花刀，撒黄酒
调制广式汤汁
蒸制10分钟，撒广式汤汁，浇热油即可
糯叽叽的粘豆包
用料：
200克红豆
100克黑豆
100克花生
50克花芸豆
100克莲子
100克黑米
100克燕麦米
100克红枣
50克葡萄干
200克糯米粉
适量蜂蜜
300克中筋面粉
3克酵母
适量水
做法：
先做馅料。红豆、黑豆、花生、花芸豆、莲子洗干净泡水隔夜、黑米、燕麦米洗净泡2个小时即可。锅中加入冷水、煮30-40分钟即可、我用的是电压力锅、都可以的、然后沥干备用
红枣洗净去核切成丁、加入葡萄干、和刚才的豆子们搅拌均匀、再加入蜂蜜
在搅拌均匀的馅料里面加入糯米粉、搅拌均匀到没有干粉即可、
面皮分成24份、擀成大薄片、包入馅料、跟包包子一样即可。锅中放入冷水、水开后蒸20分钟即可
宝宝西兰花胡萝卜虾小米粥
七个月以上宝宝逐渐加肉 鱼 虾等等，加鱼 肉 虾需要搭配蔬菜这样宝宝容易吸收，也不会便秘哦
用料：
3朵西兰花
三分之一胡萝卜
三只虾
小米适量
做法：
虾剥皮去丝
西兰花和胡萝卜浸泡15分钟以上去药水
小米浸泡15分钟以上
虾开水烫1分钟捞起
接着切一小块放入碗准备
西兰花和胡萝卜开水烧开过水，西兰花过水3分钟捞起，胡萝卜5分钟后捞起
把西兰花用剪刀剪掉根茎，剪成小小朵放入打碎机
胡萝卜切小丁块放入打碎机
虾也放入一块打碎颗粒形状
搅碎机一直搅碎到小颗粒捞起碗里
这是搅碎后的形状，每个宝宝不一样吞咽适度，若大点的宝宝可以不用搅碎的。
小米用隔水炖烧一个半小时，等最后15分钟把胡萝卜 西兰花 虾搅碎好的放入小米粥里闷15分钟就可以了
时间到倒入西兰花 胡萝卜 虾放小米粥
搅拌一会继续炖
最后完成了！适合七个半月以上宝宝，七个月以前的宝宝需要打泥吃哦
周村炸丸子
用料：
个鸡蛋
玉米淀粉
克盐
里脊肉
木耳末
海米
姜末
葱末
做法：
准备葱末姜末木耳末
用玉米淀粉和鸡蛋和糊，里脊肉切薯条状，用鸡蛋黄及准备的各种末和均匀
攒球
炸第一遍
炸第二遍