xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄蛋汤
用料：
番茄一个
鸡蛋一个
盐
做法：
番茄切块
鸡蛋打散，加盐
高火热油，下番茄块，加盐出水
加凉水。高火继续煮至沸腾
沸腾以后，倒入蛋液。然后用筷子搅一下
盛出
泡椒凤爪&猪皮
从北方来到南方的这座小城，发现这里的人特别喜欢吃鸡爪，卤鸡爪，泡椒鸡爪，以前在老家，泡椒鸡爪从来都是超市买的成品，没想到自己居然可以做了，感觉好神奇
用料：
十几只鸡爪
一袋泡椒
20-30粒花椒
适量白醋
若干片（可不放）姜
适量料酒
若干盐
1根胡萝卜
半个洋葱
各两个青红辣椒
做法：
首先我们需要的辅料有，胡萝卜，青红辣椒，花椒，姜（后来没放）
将买来的鸡爪解冻，轻易干净
将指甲去掉
锅中加入凉水，花椒，烧开
水开后放入清理好的鸡爪，并倒入少许料酒，去除鸡爪本身腥味。煮制大约5分钟，筷子能插透即可。（我用的是电磁炉，大火）然后捞出用凉水冲洗掉表面的油腻。可以多冲几遍，这个环节忘了拍照了
将准备的辅料切好
压轴的泡椒
将鸡爪，辅料，泡椒倒在一起，泡椒水不要倒掉。水要没过鸡爪，不够的话可以加一些凉白开或者冰水。根据个人口味可以加入适量盐。
搅拌均匀前倒入适量白醋，提高口感。（如果有柠檬，放入两片柠檬效果更好）
搅拌均匀后装入容器中，密封好，摇一摇，放入冰箱冷藏室中。（我用的是罐头瓶子，其他容器也可）
同样的步骤制作泡椒猪皮也是可以的哟
芝士焗红薯
封闭在家，除了吃就是吃了，吃了好几次烤地瓜，就想换个法子吃
用料：
2个红薯
适量马苏里拉
1片芝士
做法：
地瓜洗干净擦干水分，烤箱上下火200度，烤60分钟。
烤好的地瓜拿出去掉地瓜皮
然后将去掉皮的烤地瓜用勺子压成地瓜泥
铺上一片芝士，再撒上芝士碎放入烤箱，烤箱上下火150度，烤15分钟。
烤好的成品如图。
因为用的是蜜薯，已经很甜，所以不需要再加多余的糖或是炼乳等其他辅材了。
多放一片芝士片拉丝效果非常好👍，味道非常棒。
姑娘继续加油哦💪
虎皮青椒
cr b站BV16W411y7iq @涛厨V
用料：
青椒
葱
蒜
姜
食用油
盐
糖
酱油
香醋
做法：
青椒
去籽去蒂
蒜、姜切末
备用
葱花
起锅（干）
不加油！
下青椒
❌
用铲子挤压
虎皮
盐
翻炒
出水前乘出
出锅
油
姜蒜煸香
刚刚的青椒
翻炒
糖
酱油
锅边淋入！
香醋
葱花
👌
柠香香辣凤爪
用料：
10只鸡爪
3勺酱油
2勺料酒
克糖
克盐
个八角
片姜
个小米椒
瓣大蒜
半个柠檬
一根根香菜
做法：
鸡爪剁开后煮7-8分钟，后浸泡冰水30分钟
国内用油炒香小米椒、姜、蒜、花椒、八角，浇入酒烧开。
把凉了的鸡爪泡入调料，放冰箱24小时更美味哦！
约克郡布丁 - Yorkshire Pudding
前文再续，书接上一回

爆汁大蘑菇的食谱在520当天取得空前的成功

头2小时阅读量破200

为了答谢大家支持
紧接着将配菜的制作方法公布

约克郡布丁 (Yorkshire Pudding) 的由来就要追溯到17世纪的英国🇬🇧。

当时随着面粉在厨房内的普及，好(Hao4)吃烤牛肉的英国人就盘算着这如何利用烤肉的间隙和烤箱内富余的空间，制作一到于烤牛肉搭配的面食。

于是，一款叫做烤油布丁(英文名：Dripping Pudding)就此面世。后来随着时代的变迁，烤油布丁就有了一个更加International的名字 - 约克郡布丁。

此食谱适用于12个 3x1寸的玛芬模具(Muffin Tray)
用料：
200毫升牛奶
4个鸡蛋
200克中筋面粉
适量盐
约60克植物油
做法：
首先将玛芬模子一侧的3个槽内，灌满菜油
将该侧抬起，让油顺着流下
直至最底侧的3个槽内都灌入了1/4的油，就可以了
将玛芬模具放到一个托盘上，放入预热 (200摄氏度/400华氏度) 烤箱内，烤15分钟
等待的时间，我们可以用来准备蛋面浆
将鸡蛋都敲到一个大盆中
搅拌均匀
就加入牛奶和少许的盐，搅拌均匀
最后，筛入中筋面粉，
将面浆搅拌均匀即可
将蛋面浆转移到当时用来称牛奶的量杯当中
（期间可以再过一次筛，确保没有粉头）
将玛芬模子从烤箱中取出 小心！小心！小心！

右手握杯，左手握勺 的办法将蛋面浆均匀地倒入12个模子当中
左手上的勺子主要是为了接住倒下的粉浆，以方便量杯转移到下一个模子上

由于模具内的油已经烧至高温，所以倒入的时候会见到冒着小泡
（这就是成功的预兆）
然后我们将玛芬模具重新放回烤箱，相同温度烤20-25分钟
蛋面浆浇热油，就是这道菜的关键点！

出锅后的布丁，可以涨到2-3倍大，就是这个蓬松的口感使其在吸收酱汁上有了足够的空间，配各类型的肉汁（Gravy）都是一流的。
欢迎关注微信公众号“多村黄教煮”

Id：ChubbyLens
酸奶紫薯馍片杯
酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品，能调节机体内微生物的平衡。
和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子（如半乳糖），使蛋白质结成细微的乳块，脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易被消化吸收。喝酸奶能促进消化和吸收，提高食欲，还具有防癌的作用。对于喝牛奶容易腹泻的宝宝，喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象。这款酸奶杯适合1岁半以上喝酸奶无不良反应的宝宝们哟！
用料：
150克酸奶
半个自制开花馒头
适量玉米
做法：
准备好各种食材
将酸奶提前从冰箱中取出，放置到室温！倒入小碗中。当然，宝妈们也可以自制酸奶，那样更健康哟！
自制紫薯开花馒头蒸热，切小丁备用，没有的话也可以换成别的馒头或者吐司也可以的哈！
蒸热的玉米剥粒备用
将热乎的馒头丁和玉米粒一起加入到酸奶中！binggo，酸奶杯就制作好了，是不是很美腻？！挖一勺，丝滑味美！由于馒头丁和玉米丁是温热的。所以混合了室温的酸奶一点都不凉哟！ 搅一搅，口感正正好！宝宝吃了也不会觉得凉哟！
馍馍
为了消耗奶粉，也为了娃子能多长肉肉
过节的时候边哄娃边做的，没有时间拍步骤图，多多包涵
用料：
克面粉
克酵母
克糖
克温水
奶粉
菠菜
紫薯
南瓜
山药
做法：
菠菜焯水后料理机打碎，小宝宝建议过筛，我家的大了，就没过筛。
山药，紫薯，南瓜都蒸蒸熟
过筛是为了口感细腻
面粉，奶粉，白糖，酵母粉一起放，干的话加温水，不烫手为宜。
整就完了
水开放入锅中，二十五分钟，闷五分钟，出锅
红烧菜
上海红烧本帮菜都有稍微的甜味  带鱼最好用8成油温 炸一下 炸5秒钟就可以了
用料：
600克带鱼
各放一点葱姜蒜干辣椒 
20克耗油
30克海鲜酱
各一勺半鸡精 味精 糖
不要太黑就好老抽
30克黄酒
5克(放不放都无所谓)白胡椒粉
做法：
高油温炸一下带鱼 6秒钟就可以了
把小料煸一下加水
放入以上调理 大火烧开 中火慢炖 七道十分后 大火收汁 可以出锅了
黑米粢饭团
用料：
75克糯米
70克黑米
半根油条
2个蟹肉棒
1个热狗
1片生菜
适量虾仁
做法：
圆糯米，黑米浸泡一夜；
蟹肉棒，热狗，虾仁我是电饭煲煮米饭的时候一起蒸的；生菜洗干净，油条是早点摊买的；
浸泡了一夜的米，煮的时候要比平时煮饭的水少放，粢饭团还是稍硬点好吃；
砧板上铺上保鲜袋，撒一点芝麻，为了提香吧；
把煮好的米饭均匀铺在保鲜袋上，边缘可以空出一点哦！
米饭上放上生菜，蟹肉棒，虾仁，热狗，油条，再挤上沙拉酱（我是给忘了😜）
从末端慢慢往上卷，两头卷紧实一点；
卷完的样子，用刀切掉两头，最后再对半切开即可；
一杯咖啡☕一个黑米粢饭团，能量满满
鸡丝拌面
用料：
鸡丝酱汁：
50克生抽
15克清酒（可用别的酒代替）
10克白糖
各1勺苹果泥，芝麻油，葱末，蒜末，芝麻
10克姜末
少许黑胡椒碎
———分割线———
复合酱油：
（或生抽70克老抽30克）黄豆酱油70克，生抽20克，老抽10克
100克水
25克冰糖
50克葱段
15克姜片
2个八角
3片香叶
1克小茴香
———分割线———
拌面料汁：
10克复合酱油
10克香醋（或其他醋，不要白醋那种味道特冲的醋就好）
20克花生酱
2克盐
6克芝麻油
（红油辣子20克）
———分割线———
各10克葱末蒜泥
1克花椒粉
适量熟芝麻
适量黄瓜
做法：
将鸡胸肉和酱汁混合均匀，盖好保鲜膜，放入烧开的水中蒸6分钟，关火焖20分钟。
鸡肉一部分切块沾着料汁吃，
一部分撕成丝拌面。
复合酱油：
所有复合酱油材料放入小锅，中火烧开转小火煮5—10分钟，凉凉过滤残渣，密封冷藏保存。
（可以当普通酱油用，拌菜，拌面时用这个复合酱油没有生酱油的味道）
取小碗将拌面料汁拌匀。
将沥好水的面，鸡丝，拌面料汁拌匀。
放入盘中，顶部放葱蒜末，花椒粉，芝麻。
烧热15克油浇上，拌匀即可。

红油辣子：
取容器放入，辣椒面50克，盐2克，芝麻15克。
锅中入菜籽油油70克，大豆油或玉米油70克，放入姜片10克，葱段15克，中小火，炸至葱边缘金黄，捞出葱姜，
转大火升至8成热，分三次浇入辣椒面。

将洗净无水香菜（不去根）放入辣椒油中，密封冷藏，十小时后取出即可。
零失败  一做就成功  珍珠奶茶里的珍珠做法
奶茶好喝！
但容易长胖，最近看了好多报道，即使标明无糖的奶茶，好多含糖量超标。很容易长胖，感觉喝的是实实在在的脂肪啊。
而且外面的价钱还好贵。便宜的又不敢喝。
自己做奶茶，感觉好麻烦啊。
别急，掌握方法了，奶茶真的超级简单又省时间。就是搓珍珠费时间，但做一次，可以留着后面吃好几次。
奶茶里的灵魂——珍珠，经过N次的失败实验，在网上看了N多的教程和视频，反复对比别人的成功和自己的失败，终于掌握了诀窍，现在随便一做就能成功。
这里只讲珍珠的做法。做好珍珠，基本的款的奶茶已经完成了。
用料：
275克或更多木薯粉
适量水
适量红糖
做法：
第一次做成功的珍珠
木薯粉和木薯淀粉都可以。其他粉不行。我买的275G一包。不用全部用掉。其他我都没写用量。

首先用锅（最好小锅）煮大约一小碗水，水开后加红糖（按自己口味放），煮开。

在煮水的时候，倒一半多点木薯粉到一个光滑容器里。等水开后，准备加水。
这步是决定能否做出珍珠的关键！
红糖水开后，先倒一点（也不能太少，水大概是粉的一半或三分之二）到木薯粉里，边倒边用筷子快速搅拌，尽量粘上所有粉。每次做这步，感觉需要三只手（一只倒水，一只搅拌，一只扶着容器😀）。水不够再倒一点。
有一大半木薯粉遇水搅拌后成团或絮状，还有一点没沾水，还是粉。没关系，可以揉了。把团和粉揉一起。
水不够加点点水（木薯粉揉一会就会软，尽量不要加水了，实在干就加一点），小心烫手。
成团后，放桌上揉一会，揉成光滑，不硬不软的团。
1. 红糖水确保要烫。
2. 红糖水不能一次倒太多（也不能太少，第一次水大概是粉的一半或三分之二），否则就成了像桃胶一样的，根本没办法揉。好多人会做成这种状态。就是水多了。
木薯粉很吸水，千万别一次性倒太多，少点好加水，多了加点粉也行。
2019-4-10 补充图片 水不够，再加点。
2019-4-10 补充 一边加一边搅拌
2019-4-10 补充，三只手来做😂
2019-4-10 补充 搅拌，差不多是棉絮状。就可以揉了。
2019-4-10 补充 在容器里将面团揉在一起，之后放台面上揉，太干就再加点水。
2019-4-10 补充 拉面团成这种状态，珍珠吃起来非常Q弹。
2019-4-10 补充 揉成光滑的团。准备揉丸子。
2019-4-10 补充  切成小块，准备搓珍珠。如果面团做的好，不用加粉，也不会黏一起（当然，后面时间长了会黏，会散，但一搓就能成珍珠）
2019-4-10 补充 一次搓3、4粒。
2019-4-10 补充 搓好的珍珠
煮好的珍珠
第二次做的奶茶，加了红豆。
三杯奶茶，早上好喝。
香蕉奶酪煎饼
香蕉总是百搭且美味加分的好食材！简单的倒弄一下就是一道甜蜜的点心了～
用料：
3根香蕉
2小块（大概35g）奶油奶酪
2个鸡蛋
15g左右黄油
适量淡奶油
做法：
香蕉掰小块，加奶酪压泥，不用太过，我喜欢有点颗粒的口感
加鸡蛋搅匀
热锅融化一半黄油，倒入全部香蕉糊小火煎！要小火哦，比较厚需要小火慢慢煎
用盘子盖在锅子上，把锅子直接倒扣在盘子上，因为底面已经煎脆了所以很好脱离的，再在锅里放剩下的黄油化开，摊匀整锅哦，再小心的把刚的煎饼没煎的那面放入锅里继续煎吧
煎好了！小心出锅，淋上些淡奶油，要是有打发的或喷的那种罐装的就更棒了！
素炒玉米粒
用料：
玉米两个
红萝卜半个
长辣椒三到四个
蒜头
做法：
红萝卜切粒。辣椒切小段！
把红萝卜和玉米用开水过一遍！加点盐！
放油在锅里烧热！放入蒜米！到入玉米红萝卜！加点蚝油！调味出锅！！！
艳萍阿姨私房菜：巨好吃的酱骨头/骨头汤（一骨两吃）
向阿姨学了这道菜 阿姨言传身教 独家配方！

  一骨两吃！这么好的方子拿来和大家分享喽 宴客绝对惊艳！

（别看材料这么多 去超市两块钱买一包炖肉料 就齐活儿了）


（ps：可关注我的 
                配音秀 搜索“音韵儿”
                荔枝fm 搜索“1724786”《那首歌唱的人还不来》）
用料：
适量棒骨/脊椎骨
少许（可省略）胡萝卜/冬瓜
任选若干香菜/葱花/蒜苗
#炖肉料：（超市随便买一包排骨料就行）
少许（如图）葱、姜
一小嘬花椒
一两粒八角
两三片香叶
#酱排骨：
少许（如图）葱姜蒜
两根（据口味添加）干辣椒
三四片香叶
一小嘬花椒
一两粒八角
大汤勺半勺（如图）生抽和老抽
大汤勺半勺料酒
两茶勺糖
一茶勺鸡精
半茶勺味精
#沏排骨汤：
半茶勺味精
半茶勺鸡精
几滴香油
做法：
把骨头冲洗干净 时间充足可多泡会儿把血水泡出来 然后用热水绰一遍（买了20多块钱的脊椎骨和两根棒骨）
过完热水后捞出骨头 再换锅干净的水 水尽量多些
然后骨头和以上炖肉料都放进去开炖！（如果买的有成包的炖肉料直接扔进去就行）至少炖半小时 能顿一小时最好 放根胡萝卜或者冬瓜味道更好
骨头炖的差不多了 准备做酱排骨 热锅加入比平时炒菜多一些的油 放入上图大料（花椒、八角、葱姜蒜、干辣椒、香叶）翻炒 （喜欢辣的多放干辣椒）
再加入生抽、老抽、料酒 比例大概1:1.5:1  再放一勺糖（担心味道太重的可以不放完料汁  如果后期觉得咸了可以多加点骨头汤或开水中和下）
然后捞出骨头放入 骨汤也来两大勺 翻炒让骨头均匀上色 盖上锅盖焖一会儿 最后大火收汁 酱骨头就做好了
最后我们沏骨头汤 将香菜/葱花/蒜苗切碎 放入碗中 放一小勺鸡精 一小勺味精  几滴香油  把沸腾的骨汤往上一浇 完工！（不够咸再加盐）泡油酥烧饼简直了！
酱骨头趁热吃哦 棒骨的骨髓拿吸管吸
农家丝瓜煲
这也是大先生心心念念的一道菜。不消说就是婆婆做法啦^_^。不过，简简单单三种食材的相遇，能碰撞出如此温柔滋味，我还真的始料未及！
用料：
500克丝瓜
3只鸡蛋
50克龙口粉丝
适量食用油
适量盐
适量糖
半瓷匙生抽
少量，可无蒜末
做法：
龙口粉丝泡软沥干。
丝瓜去皮切滚刀块。
鸡蛋加少量盐与一瓷匙水，打散。
热锅凉油，倒入鸡蛋，用筷子划散，转小火，待鸡蛋凝固后盛起。
另起油锅，爆香蒜末，倒入丝瓜与粉丝略炒软，加入盐与糖，倒入水没过丝瓜与粉丝。加盖焖煮。
待丝瓜煮透，开盖倒入鸡蛋，用铲子将鸡蛋略铲为寸许见方的块。倒入生抽炒匀，加盖略煮一分钟。即可。
辣白菜五花肉豆腐汤
不喜欢豆腐也会喜欢的豆腐汤😃
用料：
1/8颗辣白菜
少许五花肉
300克豆腐
少许盐
1勺牛肉粉
5个蘑菇
5朵香菇
1小把金针菇
1瓣大蒜
1小段大葱
做法：
准备所有配料（如图）蔬菜部分可以根据自己喜好来准备
煎豆腐，把豆腐煎至金黄。锅里的油将五花肉煸炒断生
姜辣白菜切成自己喜欢的模样放入锅内，再放入大葱的葱白段、香菇、蘑菇、五花肉和豆腐，调味后铺上金针菇盖盖煮10分钟左右
撒上葱花，上桌～
这汤拌饭，能吃三碗🤣🤣🤣
胡萝卜鸡肉饼
用料：
2块鸡胸肉
半根胡萝卜
面包糠
淀粉
胡椒粉
盐
白糖
生抽
醋
料酒
做法：
准备两块鸡胸肉
鸡肉切块，胡萝卜切块，我还加了葱末，破壁机加点水打成泥，有绞肉机最好了，我没有只能破壁机了
先调料汁，碗里加生抽，醋，白糖，一点料酒，淀粉拌匀放一边备用
把肉泥放到碗里，加盐，生抽，白胡椒粉，淀粉，面包糠拌匀
用手沾点水把肉馅捏成小饼，平底锅放点油，小火煎至两面金黄，煎熟，这部忘了拍照！然后加入开始拌的料汁，汤汁浓稠后加入熟的白芝麻拌匀装盘即可！
非常好吃😋，孩子很喜欢。
酸甜口孩子喜欢
也可以裹面包糠烤一下，味道也不错
外酥里嫩，总比买的健康！大家做起来吧，很简单！
【点心】树纹小馒头
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
250克低筋面粉
10克糖
2.5克酵母
5克葵花籽油
125克±5水
适量红曲粉
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
面粉揉成光滑面团。
分一半加红曲粉。
不必太红，蒸完颜色会加深。
擀作面皮。
取裱花嘴压圆形。也可依个人喜好做大点。
叠起擀平。
卷起收口朝上，整体压扁。
左右交叠。
从中切开，尾部相连。
切口摊开，擀平。
卷起即可。
剩余面团分剂子。
揉小条。
拧麻花。
盘起即可。
放入蒸锅发酵至1.5倍大小。
水开后大火8分钟，关火焖5分钟即可。
客家小吃｜薯包子
客家小吃种类繁多 蒸闷煎炸
当然薯包子也是冬季最爱小吃之一 
以前冬天才有紫藤薯 现在四季家乡街头都有炸薯包子的小摊 但是应季的才最好吃
记忆中的味道 才是最美味的吧 
每年年二十八爷爷家做豆腐的时候 都会炸薯包子 捏捏粄～
用料：
8斤（依据家中人数）紫藤薯（去皮前）
10克姜末
3根蒜苗
5-10克（个人咸度喜好）细盐
1-2小勺鱼露
做法：
紫藤薯 又叫紫山药 
紫藤薯刮皮洗净，一定要紫色的做出来好看好吃
准备好磨薯器 、一个架子 、一个盆                           放在脸盆上的架子爷爷用了十多年了 虽然有点老旧了
把紫藤薯磨成薯泥，磨薯泥一定要带手套，不然手会很痒。爷爷说老人家手皮厚不痒，他来磨。
磨的薯泥落到盆中。
磨好的薯泥调味 （奶奶调的味） 加入姜末、蒜苗和细盐均匀调味 （鱼露提鲜）（喜欢吃肉的朋友也可以加入一些牛肉末）
大锅入油，待油温微热，放入筷子试探有点冒小泡就可以准备下锅了。中小火慢炸，不能大火不然一下锅就焦了，用手部虎口的位置让薯泥成偏圆状球状下锅即可。（爷爷磨的薯泥、奶奶调味、姑姑炸的）
大灶头柴火锅炸🔥
薯包子全部浮起，表面颜色变深捞起出锅（不确定怎么判断可以捞一个起来尝尝）
外酥里嫩 好好吃呀 停不下来～
🍑粉嫩嫩的桃子酱🍑
草莓季过去了，做的草莓果酱也吃完了，好喜欢少女色的果酱怎么办？不妨来做些桃子酱吧!粉嫩嫩的一小罐也超级好看呢!味道也很棒哦，抹土司、抹牛角最赞了!

重点!!!
想做出来好看的桃子酱
选桃子最重要
一定要选那种桃子肉是粉嫩嫩的哦
桃肉不红的桃子做出来的颜色是不好看的!!!
用料：
2个（根据自己想做的量来定）桃子
适量（根据自己的口味来加）白砂糖
一小勺柠檬汁
做法：
🍑把桃子洗净削皮（最好是用这种粉的毛桃哦）
切成小块放入容器中（这步我忘了拍照，大概切半厘米左右的小方块切小一点一会儿更好打）
切好的小桃子块放入容器中，均匀撒上白糖，然后搅拌，果酱是根据自己口味来放糖的，这一步就放到每个小桃子块上都裹着糖就够啦，后面要是觉得不够甜可以再加，一定不要一下子放太多，会甜死人的😂
拌好糖就可以加入柠檬汁啦，半个柠檬挤汁或者买这种现成的柠檬汁适量加一些，这种会比较方便
放入冰箱冷藏三小时左右，等桃子析出果胶就可以啦!
放入锅中小火煮，建议选用厚底的小锅，煮到冒泡要搅拌哦，小心会糊掉，煮出来的沫子要撇去扔掉，煮至桃子软软的有点透明就可以放进料理机打碎啦!（自己用滤网压碎口感会更棒，果酱也会更透彻，但是自己压真的太累了，自己压过两次就都是料理机打的啦，没有图，想自己压更好一点的可以留言问我哦!）
料理机打好了可以尝一下味道，觉得不够甜可以再加糖
喜欢有果粒的打到这种程度就好啦，喜欢细腻一点的就可以多打一下，然后继续煮!打好的果酱会更容易糊，一定要多搅拌哦
那碗白水放旁边备着，自己感觉煮的差不多时候滴到碗里一些，像这种一到水里立刻散开说明还没有煮好再继续搅拌煮一会儿
要像这种滴入水中不会立刻散开，就可以恭喜你，你的果酱煮好啦!
煮好以后趁热装瓶，给倒扣过来，以后想吃的时候就可以直接挖出来摸面包啦!
口感和颜色超级棒!
补肾乌发黑豆
中医讲，肾主骨，其华在发。可知，头发与肾气有着很大的关系。又言，黑色入肾。而黑豆，更是被誉为补肾佳品。有一阵子流行蜜黑豆，用糖与黑豆同熬，把黑豆变成糖豆。冷眼旁观了许久，颇不以为然，人们怎么如此钟爱甜食呢？倒是另一款黑豆，存在心里，总是觉得没时间做，其实只是借口而已，这黑豆做起来并不费事。
中医讲，咸味入肾。这黑豆，煮至豆粒饱胀，潮开，撒细盐少许，似咸非咸。中医有一说法，叫引药入经，这细盐少许想必正是此用。若是长期服食此豆，或许真能发根稳固乌黑浓密？。。。。。
用料：
100克黑豆
少许盐
适量水
做法：
用料：黑豆100克，盐少许，水适量
黑豆洗净控水，
用清水浸泡一天，至完全涨发。
倒入炖盅，
加入适量清水，
在电炖锅中加入少量清水，
放入炖盅，
低温档，隔水炖煮一夜。
黑豆熟软，出锅。
倒出控水，
摊开，晾干表面水分。
加入少许盐，
摇匀。
装入瓷器中保存。
家庭版意大利肉酱面
说到意大利面🍝真是我家宝宝的最爱了，基本上隔两周就会说想吃。如果早餐吃得晚，又懒的做午饭的话，就吃意大利面吧。开胃又饱腹，做起来也简单。
用料：
半份意大利面
2个西红柿
100克猪肉末
半个洋葱
2勺番茄沙司
1勺黑胡椒
少许蔬之鲜
适量盐
150克鲜牛奶
做法：
准备好所需的食材和配料，如果家里有黄油🧈切一小块一起煮会更好吃哦😋
首先开一锅水煮面，往水里加一勺盐，煮十五分钟。这里最好拿大一点的锅，不然火容易烧到长出来的面面(^ ^)我的锅比较小，只好小火慢慢让它变软以后再转大火。
煮面的时间可以开始做肉酱了，往肉末中加入黑胡椒粉、盐、蔬之鲜抓匀。
十五分钟到了把面捞出来控一下水
西红柿切十字用水煮两分钟，帮它脱衣服😄
脱了衣服的西红柿软软糯糯
洋葱🧅西红柿🍅切成小丁
热油爆香洋葱
加入西红柿丁煸炒
继续炒把西红柿煸出汁
这时候加入牛奶煮一分钟
咕噜噜
把意大利面加入酱料中一起煮两分钟，煮至汤汁浓稠即可
装盘
开动咯……
爆浆巧克力曲奇
两个全蛋是指个头不大的小鸡蛋！不是傻大傻大的大鸡蛋！！！
两个全蛋是指个头不大的小鸡蛋！不是傻大傻大的大鸡蛋！！！
两个全蛋是指个头不大的小鸡蛋！不是傻大傻大的大鸡蛋！！！
#重要的事情说三遍#

#二木食记# 最爱的曲奇遇上巧克力，迷人的结合
虽然我磕不下巧克力熔岩蛋糕，但是爆浆曲奇也是别有风味啊
其实很简单，普通曲奇的做法，再包入巧克力
纯度高的黑巧味道偏苦，配上甜牛奶，元气早餐
奶香十足的牛奶巧克力味道甜香，配上咖啡红茶，能量下午茶
简简单单的食材，融合在一起，成就了不一样的美味
用料：
#曲奇坯子
120g低粉
20g可可粉
40g无盐黄油
20g白砂糖
2个（个头小的小鸡蛋！不是大鸡蛋！）全蛋蛋液
1/4小量勺泡打粉
120g75%纯度黑巧
#馅料
150g90%纯度巧克力
做法：
黄油室温软化，加砂糖打匀后，加入可可粉，再次搅拌均匀
分2次加入打散的鸡蛋液，打成均匀的油蛋糊
黑巧克力隔水融化，降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀
筛入低粉，用橡皮刀以“切”的手法搅拌均匀，搓成长条后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室至少2小时
将90%纯度的黑巧隔水融化，降温后【即巧克力开始变稠变硬，但是依然有热度，可以用手团成团】，搓成大小均等的26个巧克力小球备用
取出冷藏后的曲奇面坯，室温下回温后切成26个面剂，将第五步的巧克力球包入进去，稍稍按扁
烤箱170度预热5分钟，中层烤12分钟即可
油醋蔬菜色拉salad🥗             by wqy
色拉 各种自由组合
重点是 蔬果不要太湿
食用前10min才把sauce拌入蔬果
用料：
2棵生菜
1/3棵紫甘蓝
3、4个小红萝卜
1/2个紫洋葱
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量醋
适量蜂蜜
适量熟的白芝麻
适量芝士
适量色拉酱（可不加）
做法：
蔬菜洗净


生菜 切3cm小段

1/3个紫甘蓝、3个小红萝卜 切片

1/2个紫洋葱 切丝
取一个干净的带盖子的小瓶

2汤匙 初榨橄榄油、2汤匙醋、2小勺盐、1小勺黑胡椒 放入瓶内 盖上盖子 摇晃搅拌均匀
打开盖子 油醋融合

尝一下 色拉油醋的味道 根据个人口感加调味料
最后 加1小勺蜂蜜 摇匀
食材 码放在容器内 

浇上色拉酱 

淋上色拉油醋

撒上白芝麻 即可
牛肉味兰花豆腐干（零基础也能学会的详细教程）
用料：
6块豆腐干
没过豆腐干即可油
1双一次性筷子
做法：
一次性筷子尽量细一点，豆腐干稍微厚一点。把筷子像图中那样放在豆腐干两侧，拿刀成45度角切下，一直切到筷子挡住的地方为止（用筷子挡住是为了防止一刀切到底）
正面和反面如图左右两块豆腐干所示，横切一面，斜切另一面
切好之后就可以用豆腐干拉出花来啦～
锅中加入油，烧热，然后加入切好的豆腐干（要当心不要被油溅起烫伤）
不需要炸的太老，大概表面有点焦黄就可以了
将炸好的兰花豆腐干丢入卤牛肉的汤汁中（卤牛肉的汤汁做法参见我上一个卤牛肉的菜谱）
煮半小时等味道浸透后就可以捞出装盘啦～
日式烧果子·小老鼠🐭小兔子🐰小鸟🐦小猪🐷小熊🐻大白【手工小吃甜点】
今天做了两次烧果子，第一次做的时候，用量全靠心情、看缘分，面粉放多了，做的时候也没有盖保鲜膜，有几个开裂了，以为不好吃的，结果味道挺不错的，决定再做一次，用料上称称好，就不开裂了，捏的时候会有一点点粘，手上抹一层面粉就好了。
用料：
99克低筋面粉
99克炼乳
1个生蛋黄
1克泡打粉
适量色素（可可粉、竹炭粉、番茄酱均可）
适量豆沙馅（可以不放）
做法：
食材
99克炼乳
加入一个蛋黄
搅拌均匀
低筋面粉➕泡打粉99克左右
筛入炼乳蛋黄液中
搅拌均匀，有点粘的，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
取出后会变硬一点点
用调羹挖一勺，中间放入豆沙馅（我用的白豆沙），搓的时候会有点粘，手上抹点低筋面粉防粘
搓成球状
捏橡皮泥一样，捏出自己喜欢的形状
取一小团搓成水滴状💧，用筷子中间压一下，捏起，做成耳朵
兔子🐰
🐻熊
小鸟🐦
做的时候保鲜膜盖一下，防止变干
烤箱预热170度，烤20分钟左右
竹炭粉加点水，或者可可粉加水，或者直接用巧克力融化（或者直接用食用色素），用牙签慢慢画上去
小鸟🐦
小熊🐻
小猪🐷
小老鼠🐭
小兔子🐰
剩下的一小团做了简单的大白
羊肉胡萝卜
用料：
400g羊肉
两根胡萝卜
八个小红辣椒
三瓣大蒜
五片生姜
做法：
胡萝卜切滚刀块，肉切片，分别放入热水中焯过。胡萝卜加入蒜蓉和盐搅拌均匀备用。
热水中加入切好的姜片和辣椒，放入肉和胡萝卜炖上二十来分钟就好了。
爆炒扇贝
下午出去办事情路过永辉超市，看到扇贝肉后非常想吃，又怕外卖弄不干净，便买了些回来自己试着清洗爆炒。费了近两个小时才彻底清洗干净，做出来的味道让我感觉回到了家乡，就着山东煎饼非常过瘾。
用料：
50只扇贝
半个洋葱
2个青椒
2个干辣椒
3片姜
2瓣大蒜
1只茴香
10克葵花籽油
2克盐
1勺酱油
1勺香醋
做法：
扇贝肉多用清水冲洗几遍，清理掉消化系统部分，洗净备用。
姜切片再切丝，大蒜切片，大葱切段，干辣椒切段，茴香掰成小块，放入盘中备用。
青椒切成小段，洋葱切丝，放入盘中备用。
起锅烧油，油热倒入姜丝、茴香、干辣椒、葱段，加入酱油，翻炒出材料香味后倒入扇贝肉。扇贝炒熟后加入青椒和洋葱，蔬菜翻炒至八成熟后关火，加入蒜瓣，淋入香醋。这样一盘香喷喷的扇贝肉就炒好了。
茭白蓟公
用料：
4个蓟公
2支茭白
2个杭椒
适量葱段
适量姜丝
适量盐 糖  鸡粉
做法：
蓟公处理干净，切花刀 焯水后冲洗干净待用，
锅里放油烧热，煸炒姜丝出香味后去掉，倒入茭白煸炒一下，加一点水，倒入蓟公，加少许盐，糖，鸡粉，翻炒均匀并入味，加入葱段继续翻炒一下即可出锅装盘。
冰皮月饼
想做一款你爱的月饼，真的不易！告诉自己可以的，今年中秋你做主！
用料：
75克糯米粉(冰皮）
75克粘米粉（冰皮）
50克澄粉（冰皮）
35克玉米油（冰皮）
45克糖粉
100克黑芝麻粉
500克豆沙馅
7个咸蛋黄
1-375克模具
做法：
把冰皮材料过筛混合满满搅匀，要没有面疙瘩才行
锅内做水开火，一边蒸一边搅拌制温度上升到40度左右，然后将面盆用高温保鲜膜封住盖锅盖蒸20分钟(盖保鲜膜是防止水蒸气进入)

蒸好后是米白色的像猪油一样，上面有很多浮油没有关系
凉到不烫手就可以，袋一次性手套将蒸好的粉揉成面团，多揉一会油就全部吸收了，揉好以后放冰箱冷藏2小时或者过夜第二天做，
冰皮冷藏过程可以炒糕粉，这是把一小碗糯米粉在无水无油的锅中炒熟的过程，炒好的粉有点微黄，当时没来得及拍照，大家可以在网上搜索方法，很简单的，这个粉是用来防粘的，一定要有

冷藏过的冰皮更容易操作，冰皮与馅料比例是3:2这样好操作，我用的是75g模具，冰皮43g到45g馅料30g，按照这个克重把皮和馅分好，蛋黄170度烤箱烤6分钟取出切开两半，不然有点大，豆沙包好蛋黄的重量合计30g到32g

下面开始包了，取一块面粘点糕粉在案板上按平将一个馅料放在上面

用虎口满满将皮包起来

最后收口，搓圆

再裹一层糕粉

模具上也沾一层糕粉，把面团小心放进模具，用手指按压边缘，确保每一个花纹都印上

最后模具在案板上再压一下，小心推出来，这是第一个，很好脱模，花纹清晰

粉色的是在面皮里加一点红曲米粉，揉开就是这个颜色

全部做好了，冰箱冷藏一会再吃，很弹很糯，馅料也很有层次

成品

包好可以送给朋友一起吃
便当常备菜之酱渍综合菇
这个菜谱是在@jue 的日式金针菇的基础上做的，感谢！
用料：
适量各种蘑菇
适量酱油
适量糖
做法：
各种蘑菇洗净，我用的金针菇，蟹味菇，白玉菇，其实还可以用干香菇，白蘑菇等等···
把蘑菇直接放入锅中，加入调好的酱油和糖（之所以都用了适量，是因为，根据不同人的口味，可以自由调整酱油和糖的比例，个人觉得稍微甜一点会比较好吃）
不要加水，因为蘑菇会出很多水！小火搅拌均匀，炖煮五六分钟
等蘑菇都熟了即可出锅放入无油无水的密封盒或者密封罐中保存
请忽略其他菜，这个图是今天拍的所有常备菜的合照···
张云雷版泡面
很好吃，汤都没放过
用料：
一个西红柿
鸡蛋一个
老干妈一勺
喜欢吃的食材
泡面一袋
做法：
西红柿去皮切碎，锅里放水放入西红柿煮开，然后放一勺老干妈（平时吃饭的的勺子一勺），放入干料包，其它调料包各放一半就行，放入喜欢吃的食物，我放了香菜段、火腿片和黄瓜片煮开，接着放面饼煮三分钟就可以了。
热辣海鲜芝士焗饭
吃够了奶油酱的海鲜焗饭，换个口味试试。
用料：
200g米饭
170g☆海鲜总量(处理后)
虾仁
章鱼粒
鱿鱼丸
海螺片
70g☆蔬菜总量
玉米粒
豌豆粒
胡萝卜粒
30g番茄沙司
30+15g牛肉辣酱
适量黑胡椒碎
适量马苏里拉奶酪
做法：
将虾仁去虾线，和其他海鲜一起放入热水中烫至变色捞出，鱿鱼丸切小块放入水中略煮至浮起，放入碗中备用。
将胡萝卜切粒，和玉米粒豌豆粒一起用清水洗净，沥出水分倒进步骤一的碗里。
在步骤二的碗内加入一勺牛肉辣酱(约15g)两勺番茄沙司(约30g)适量黑胡椒碎拌匀。
准备焗饭用碗，烤箱预热220度。在碗中放入200g米饭，在米饭上放入两勺牛肉辣酱(约30g)抹平，撒上一层马苏里拉奶酪。然后将步骤三的材料倒入碗中，再撒上一层马苏里拉奶酪。
烤箱中层，200度20分钟。
【暖暖焙家】网红西瓜蛋糕（红曲戚风+抹茶戚风卷）
没有西瓜的夏天是不完整的，而不怕吃凉肚子的西瓜才是最完美的！
用料：
#红曲戚风（4寸加高）：
2个蛋黄
20克牛奶
20克玉米油/色拉油
32克低筋面粉
2克红曲粉
2个蛋白
25克细砂糖
#抹茶戚风（28*28cm金盘）：
3个蛋黄
30克牛奶
30克玉米油/色拉油
55克低筋面粉
5克抹茶粉
3个蛋白
40克细砂糖
#蛋糕夹心：
200克淡奶油
14克细砂糖
适量西瓜水果切片
#装饰“西瓜籽”：
10克黑巧克力
做法：
红曲戚风的做法：
1. 蛋黄与牛奶搅拌均匀，加入玉米油继续搅拌。
2. 筛入低粉和红曲粉，以无规则手法拌至无干粉。
3. 蛋白中分3次加入细砂糖打发至干性发泡。
4. 将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
5. 入4寸加高活底模，轻震一下入烤箱，上下火165度烘烤25分钟。
抹茶戚风的做法：
1. 蛋黄与牛奶搅拌均匀，加入玉米油继续搅拌。
2. 筛入低粉和抹茶粉，以无规则手法拌至无干粉。
3. 蛋白中分3次加入细砂糖打发至干性发泡。
4. 取一小部分蛋黄糊，另加少量抹茶粉（配方外），调成深绿蛋黄糊，加入一勺蛋白霜，翻拌均匀，装入裱花袋，在铺好油纸的烤盘上挤出西瓜条纹，上下火175度烘烤2分钟至表面凝固即可。
5. 剩余的蛋黄糊与蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘刮平表面，轻震一下入烤箱，上下火170度烘烤25分钟。
制作夹心：
1. 淡奶油加糖打发至硬挺（天热须坐冰水打发）。
2. 西瓜去皮切片，厚薄均匀。
最后组装：
1. 将红曲蛋糕分片，本配方可做1个4寸加高，可利用蛋糕分片器分成4片。
2. 由下到上进行组装：蛋糕片-奶油-西瓜-奶油-蛋糕片。
3. 在外侧抹上一层奶油。
4. 量取蛋糕的高度，裁取等高的抹茶蛋糕胚，围在蛋糕外围。
5. 用裱花袋装一点奶油，在红色和绿色交界处挤一圈奶油。
6. 将黑巧克力装入裱花袋，隔热水融化，在蛋糕表面挤上西瓜籽。
酱油荷包蛋
荷包蛋的酱油版本，充斥着儿时的味觉记忆，没有水煮蛋的寡淡，也没有荷包蛋的油腻，有的就是浓油赤酱的浓郁，快火烧煮保留溏心，吃的一嘴一脸，咧着嘴看着外婆或者妈妈，还想吃一个😜
用料：
鸡蛋
酱油
糖
胡椒粉
做法：
因为是溏心蛋，建议新鲜为第一要素，最好选择可以生食的鸡蛋。
煎荷包蛋，成形后加糖，酱油，适量料酒，少许水，大火加盖煮开后加胡椒粉，一定要快速，不然蛋黄就老了
正宗川味自制豆瓣酱
川渝地区最正宗最简单的自制豆瓣酱，搬运老妈的做法，用老妈的话是“再撇都不会难吃到哪去”(´∀｀)♡，所有的用量都没有精确到克，都是凭舌头尝出来的(〃ω〃) ♪
    希望明年可以吃到自己牌的豆瓣酱哈哈！
用料：
随意(｡´･ω･`｡)青花椒
1斤半胡豆瓣
6斤小尖椒
3斤半普通海椒
随便啦(｡´･ω･`｡)干辣椒面
大半桶生菜油
半包盐
做法：
把胡豆瓣用水淘几遍，直到把豆瓣上的小绒毛淘干净
铺开豆瓣们让它们晒太阳，把它们晒干
同时把两种辣椒也洗干净晒掉表面的水分
因为我家吃得不是很辣，所以加了一部分普通红辣椒，喜欢辣的可以全部用小辣椒

豆瓣们晒干后，将一瓶普通酱油，盐，菜油倒入豆瓣里面，搅匀
豆瓣全程不用打碎也不用焯水，因为这一步豆瓣自己就会被佐料们榨熟的＼_(･ω･`)ｺｺ
注意哟，菜油要没过豆瓣，不然会生霉的
把拌好的豆瓣们继续晒，差不多要在三伏天里晒一个月，晒好后豆瓣酱是呈漂亮的酱油色，豆瓣全也软啦！
把辣椒们打碎
将晒熟的豆瓣酱和辣椒混合
这一步需要加盐，菜籽油，干辣椒面
以不干不稀最好，边混合边尝，尽量咸一点
因为淡了豆瓣酱会变酸酸的

最后一步就是把混合好的豆瓣酱装入坛子里，老式的砂坛最好啦！然后倒入生菜籽油，没过酱两指节好最棒！
这里要注意的是豆瓣酱加菜籽油最好只到坛子里的三分之二，防止后期发酵后满出来
静静等待一个月，自制豆瓣酱就好啦！！！
豆豉辣椒蒸鱼
用料：
10几颗豆豉
4小调味勺干辣椒粉
小块适量姜丝
1斤半鲫鱼
适量油
适量可先少放盐
适量味精
适量蒸鱼油
做法：
鱼洗净去内脏，切块或整随意
摆盘，放姜丝，豆豉，辣椒，盐，味精，蒸鱼油，清油，淋少许水（蒸时会有汽水）
上汽后20分钟出锅
营养早餐开动辽
记录俺的减脂期早晚餐之类的
用料：
适量各种果蔬
适量各种低GL主食
适量肉蛋奶之类的
做法：
假的低脂无糖酸奶黑咖啡漏奶华
酸奶各种拌
介是下午茶 酸奶水果捞
八宝米夹三明治🥪
米煮多辽
隔夜燕麦
龙利鱼番茄全麦意大利面
偶尔要出门放纵一下的嘛
酸奶水果捞ll
香蕉全麦蛋糕
不想做吃的就随便切根黄瓜凑合吃
酸奶水果捞lll
洋葱松饼🥞
苹果全麦蛋糕🍰
洋葱土豆泥～
像炒蛋的炒吐司
山药泥吐司🍞
彩虹隔夜燕麦粥
紫薯馅的南瓜饼🎃
全麦面包沙拉🥗
假的一口西多士
一锅乱炖
隔夜燕麦ll
天津版的老虎菜
在下厨房推荐里看见有人做老虎菜。点开发现和我们常吃的做法完全不一样。忽然就想吃家乡的老虎菜了，好在做法炒鸡简单。
用料：
根香菜
个青椒
根小葱
甜面酱
做法：
青椒选有辣味的比较好。三种菜的比例青椒：香菜：葱，大致2:2:1。其实随意。
甜面酱加进去，拌匀
完成了，简单吧。这个很适合夏天吃。
老北京奶酪
如今我们可以很方便的在家制作这道曾经的宫廷甜品，由于一般家庭都没有烤箱，所以我们可以用蒸制的方法来做，味道是一样的香滑浓郁、沁人心脾。醪糟又叫酒酿、糯米酒、甜酒、江米酒，一般超市冷藏柜都有出售。
用料：
220克全脂纯牛奶
110克醪糟汁
1汤匙白砂糖
少许白醋
做法：
将牛奶倒入奶锅中，加入1汤匙的白砂糖，不停搅拌至糖溶化，牛奶表面起小泡沫即可关火
将奶锅放入盛有凉水的容器中晾凉
取一只碗，在碗上放一块笼布，将醪糟连米带汁倒在笼布上
用手紧攥笼布，尽可能多的滤出醪糟汁，在醪糟汁中加入一些白醋
把加入白醋的醪糟汁倒入已经晾凉的牛奶中，牛奶和醪糟汁的比例大约是2:1，顺时针搅匀
把搅匀的牛奶分别倒入两个比较小的容器中
在容器表面盖保鲜膜，用牙签多扎一些小孔
上蒸锅中火煮开水后，转小火蒸至20分钟
将蒸好的奶酪去保鲜膜放置冰箱冷藏2小时候就可以吃了
炒南瓜子
婆婆种了一个大南瓜🎃，给我们分了一半，今天把南瓜皮剁碎拌在土里养土给花倒盆用，南瓜肉做了南瓜糊（纯甜），南瓜子也别浪费，做成瓜子吃，真是物尽其用啦！😄😄😄
用料：
克南瓜子              250
克盐                       ③
水                         两小勺
做法：
把南瓜子用勺子掏出来，洗干净晾晾。
不用等彻底干，倒入炒锅开小火倒入盐水。
慢慢炒啊炒，把水分蒸发完，一直炒到表面微黄，就可以出锅了。凉凉就脆了。
(清空冰箱)万物炒馒头
懒散北方人，疫情宅家中。
万物炒馒头，顺便腾冰箱。
除却主角外，多数皆可替。
唯有王守义，增味最给力。
哈哈哈不好意思(*^ω^*)
用料：
3大勺十三香或烧烤调料
2勺盐
一寸长葱
多半碗油
馒头和蛋1:1鸡蛋
蛋和馒头1:1馒头
1碗清水
1/5个洋葱
200克鱼丸或火腿
一把蔬菜
做法：
准备食材。
冷馒头和生鸡蛋是主角，一个馒头配一个鸡蛋（我准备了5个馒头3个鸡蛋，蛋液不够剩下2个左右的馒头的块）。其他配菜看家里有什么，我找到吃火锅剩的鱼丸和熏肠丰富口感。味道淡的配菜不建议加，因为面食本身没味儿，所有菜都靠调味品，太单一了。
香肠鱼丸切片，
洋葱馒头蔬菜切丁。
鸡蛋打成蛋液，加小半碗水，搅拌至完全混合，蛋液加小勺盐和葱花，静置。
馒头切丁易碎成沫，建议切条后用手掰( ^_^)／没有沫。
而且案板上罩个食品袋，在食品袋里切，后续好清理。
十三香和盐还有烧烤调料全部调和。
馒头丁裹蛋液，我整个4个馒头的丁全倒进蛋液里，反复搅拌，勉强全裹上蛋液了。
起锅烧油，加洋葱丁，加十三香，加鱼丸香肠片，待洋葱和鱼丸片变软油层出现，加入2/3裹蛋液的馒头丁，反复翻炒。！！注意不要铲坏馒头丁，锅铲要扬再抖，不要砸菜，避免馒头丁粘到一起。
等每个面都差不多变色，扬撒一大勺混合好的调料粉。期间伺机多次少量淋水，最后加入剩下的所有馒头丁，扬撒的手法加调料。反复翻炒，直到每一块都变干，都粘了调料粉。
最后撒蔬菜，反复翻炒到自己满意的硬度，关火。
成品～这个菜太费调料了。
酱香鸡腿糯米饭
简单快捷的米饭，大人小孩都喜欢吃，有米有菜，有肉。
用料：
根据自己的量糯米，大米
黄豆酱
甜面酱
2支鸡腿
香菇，杂蔬
花椒，蒜，
少许香料
少许生抽
少许糖
做法：
我用了两个鸡腿，先把鸡腿剔骨，肉切成稍大的丁，加入生抽，蚝油，黑胡椒，花椒，橄榄油，料酒，姜丝，少量的干淀粉腌制一会儿。肉类可以是排骨，腊肠反正自己喜欢的都可以
糯米提前一晚泡上
腌制肉的过程，把香菇，土豆，豌豆胡萝卜玉米粒准备好，蒜切成粒
起油，油低热时，放入花椒蒜粒爆香
加入腌制好的鸡腿肉，翻炒
翻炒一小会儿，加入少量老抽，再加入少许糖
加入土豆继续翻炒
香菇下锅
杂蔬下锅
加入调好黄豆酱和甜面酱，两个酱事先用水化开。我大概大概是用了200多毫升水，中火几分钟，关火，不需要担心肉是否熟透，因为还要和米一起煮
将汁水和肉菜一起倒进电饭煲
水量就是比米饭稍高一点，最好是炒肉菜时调酱就把水量放够，不行加点水也可以
接下来就按煮饭键就ok了。
开吃，糯米泡了一晚，很容易煮熟，没一粒米上面都有香味。一口下去有肉，有米，有菜。一不小心会吃几碗哈😋😋
超级简单随便拌拌提拉米苏蛋糕
每个人都有自己做提拉米苏蛋糕的方法，这次分享一个超级无敌简单随便拌拌就做好的提拉米苏蛋糕🍰真的就随便拌拌但味道不差。有空再给大家分享蛋糕版～谢谢朋友们关注，我理解的提拉米苏是临时手边有什么就放什么（就跟蛋炒饭的意义差不多）简单、传统、法式、意式都可以，喜欢好吃就好,您说是吧。
用料：
一盒马斯卡彭奶酪
一盒鲜奶油
2滴（看心情）香草精
砂糖
喜欢的红茶或咖啡
可可粉
任何喜欢的饼干
做法：
马斯卡彭奶酪和鲜奶油尽量选好的，做出来口味才好
马斯卡彭奶酪常问打顺滑无颗粒
加奶油搅拌，一盒都加进去，一点一点加
顺滑加香草精，不加也行
按口味加糖
搅匀就行
拿一杯红茶或者咖啡～很随意的，我当时喝的柠檬红茶（阿萨姆红茶加柠檬泡的）
饼干放水里泡一下
找个东西一层一层放进去，实在没有用碗用杯子都行～超级无敌随意
装好就这样
撒可可粉
放了个巧克力做装饰，做好放冰箱冷藏就好了
红烧牛肉
一碗浓香的红烧牛肉，满屋浓香，一点辛辣，配着新出锅的白米饭，吃完便能满血复活。
用料：
500g牛腱子
一个土豆
一根胡萝卜
#香料一#
适量葱花
6-7片姜片
#香料二#
三颗大料
适量花椒
4-5个干辣椒
两片山楂片
3片香叶
一个草果
#调味料#
适量食用油
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量黄酒
适量盐
做法：
牛腱子分解切块泡后冷水半小时去血水。
土豆、胡萝卜切滚刀备用。
切葱花、姜片。
准备香料二。
牛肉冷水下锅，汆烫去血水杂质。
牛肉汆烫捞起后用清水将表面浮沫和杂质洗净。
锅里放油与三茶匙白糖，中火，准备炒糖色。
轻柔的搅拌白糖，直至融化成琥珀色糖浆。
下牛肉翻炒，使糖浆均匀的挂在牛肉上。
当牛肉表面金黄并散发出香味后下除了山楂片的所有香料，炒出香味。
烹黄酒爆香去腥。
下胡萝卜翻炒均匀，胡萝卜需要见油才能更营养。
倒入适量生抽，烹出焦香味。
再倒入适量老抽，提色更诱人。
倒入土豆块，翻炒均匀。关火，转战电压力锅。
将炒锅内的食材全部倒入压力锅，放上两片山楂片，放适量盐，加一大碗热水。
我选择的模式是牛羊肉，口感浓郁。电压力锅要运行四十分钟。
从压力锅出锅后，转回煎锅，收浓汁后便可出锅。
这是成品图．这道红烧牛肉的最大特点是有醇厚的香气，这跟香料的选配和黄酒的烹锅密不可分。口味咸香、不油腻．肉质烂而不散，便是最好。
牛肉进压力锅炖的是特意多放了水，便是为了熬出浓汁配这碗新出锅的白米饭。
饱腹暖心——印度奶茶燕麦粥
夏天就是天天smoothie，冬天就是天天oatmeal。
不过这两样东西都绝对不会让人吃的厌烦。
买了chai tea，在冬天的早上来一杯暖暖的很享受，但把他做成燕麦粥就完全是另外一种层面的好吃！
用料：
1/4杯钢切燕麦粒
3/4杯水
半杯牛奶
半只香草荚
一勺Chai Tea
一根香蕉
适量#配料
其他水果
亚麻籽粉
坚果
酸奶
蜂蜜
做法：
钢切燕麦粒或者普通燕麦粒调和香料茶末，按照自己喜欢的口感煮熟。
放入小锅，加入牛奶和半根香蕉，香草荚里的香草籽煮至浓稠。
装盘，配另外半根香蕉，可加些甜味剂和其他水果，坚果丰富口感。
宝宝辅食：原味肉松
我在家里的小宝宝6个月以后能吃辅食开始，就一直致力于制作各种宝宝辅食。从溶豆到磨牙棒，从馒头到面条，食材放心，健康，制作起来其实也很方便。今天分享一款最近解锁的辅食：宝宝的原味肉松！
通常做起肉松会遇到一个老难题，手撕猪肉片，将煮好的猪肉片一个个的撕成小细条，耗费了分多时间，今天分享一个非常省时省力的办法，只要用到厨师机和烤箱，两两搭配，制作宝宝的营养小肉松，根本毫不费力！
用料：
400g猪里脊
1个柠檬
做法：
将猪里脊洗干净，切块
柠檬汁切片，再在肉块上挤一些柠檬汁，稍微抓均匀，腌制15分钟即可。
然后将肉块放入压力锅中，倒入一些水，水量需要没过肉块就可以了。压力锅煮肉块也是一个很省事的懒人做法哦！
好的肉块用筷子轻松戳一下都会戳透，那么肉块就煮好了。先去预热烤箱，160度。
这个时候不要迟疑，趁热把肉块放到厨师机里，用搅拌桨中低速把肉打散
打散就可以了，不要打过了哦！
把打散的肉丝放到已经预热好的烤箱里，初步烤一下，蒸发一些水分。差不多160度烤5分钟，需要取出来，将肉丝翻面扒散一下，然后再烤5分钟取出来。
将第一次蒸发掉一些水分的肉丝从烤箱里取出来，马上倒入厨师机，继续中速打。注意啦：这一次打一定要打出肉松的细绒哦！如果没有打到有绒就烤，最后成品会比较柴，而如果打的太过再进行下一步，那么成品口感也会有影响。
看看第二次用厨师机打出的细绒，就是这个状态，此时的肉松摸起来还不是很干燥，需要再烤一下收干一些水分。
第二次还是用到160度，大概烤3分钟左右翻一次面，然后再烤3分钟左右就可以了。
一样的烤完需要用到厨师机最后打散一下，可以看到已经是绒绒的状态了哦！因为烤的时间比较关键，也并没有完全烤到脱水干掉，所以现在还是轻松入口绵绵的口感。
做好以后需要放在小罐子里密封保存，一般我会做一大罐，然后单独装一小罐，大约吃两天左右的量，每次吃完小罐的再从大罐里转移一些量继续吃。
春饼
用料：
300克面粉
适量开水
适量油
做法：
面粉中倒入开水，用筷子搅成棉絮状，这样水就基本可以了（面活的稍软些）
揉成面团，醒10分钟左右（如果有些黏手可以加些面粉揉）
分成小济子
抹上油
两个济子落在一起
擀成薄饼
放入电饼铛（大概两分钟翻一次面，翻面时用刷子在饼上刷点油）
烙至两面金黄出锅
抹点酱，放上自己喜欢吃的菜
卷起来即可
[Jamie Oliver]简易芦笋意式面疙瘩Easy Rustic Gnocchi
菜谱出自Jamie's Quick & Easy Food杰米快煮简餐，S01EP06。
用料：
400g土豆
50g中筋面粉
50g帕玛森奶酪(Parmesan)
一束新鲜百里香
适量芦笋
适量盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法：
原料如图
土豆要选粉的那种，不用去皮（Jamie每次都提倡不去皮，号称省事+有营养），洗净后切成1cm厚的条状
放入加了盐的开水中，加盖煮烂，需要煮10-12分钟
煮土豆的同时处理芦笋：拿住芦笋两头，把它弯折，这样它会从中间断开，后面那半截就是比较老的，可以扔掉（不想浪费的话就去皮吃）
上半截嫩的芦笋，头部先切下来，然后对半切开
然后剩下的芦笋杆切成小粒
土豆这时应该煮好了，沥干水，让它们靠热气稍微晾干
倒进一个锅或者大碗里，放一点儿盐和黑胡椒粉调味，用压土豆器压碎
压好的土豆泥倒在案板上
加大概50g中筋面粉
用手揉搓至没有干粉
然后搓成长条，切成小剂子
切好的小剂子在手里用力抓一下，就形成了一个形状不规则的面疙瘩，这样可以留住更多的酱汁
做好的面疙瘩放到加了盐的沸水中煮，大概需要煮1分钟，面疙瘩浮起来就好了
然后准备一个平底锅开中火，放一大匙橄榄油，然后放入百里香（只把叶子撸下来，不要杆）
然后放入芦笋，炒1分半到2分钟的样子
加入一大汤勺的煮面水，水和锅里的油可以形成酱汁
然后加入煮好的面疙瘩舀到平底锅里
再加入50g磨碎的帕玛森奶酪
翻炒均匀
装盘，上面再撒上一点儿帕玛森奶酪和百里香
完成
虾仁兔子饭团
以前在網絡上看到這個蝦仁做的兔子飯糰，覺得超可愛，今天終於可以做做啦，給臭小子吃，他很喜歡。
不過旁邊有個小吃貨盯著，只得匆匆做了下，差點蝦仁都被他偷吃光了⋯⋯
用料：
東北大米
台灣魚鬆或者肉鬆
胡蘿蔔
包菜
一個飯糰用一隻蝦大蝦
一小截黃瓜
一個雞蛋
少許蒜頭
做法：
大米煮成乾飯備用，煎蛋撕碎備用
蝦仁煮熟剝皮剩尾巴備用
用蒜頭爆香，炒胡蘿蔔包菜，這個量不需要太多，可以炒得略油一些些，因為要包在飯糰中，稍微油一些些會更好吃。
料都做好後，再準備好魚鬆或者肉鬆，一個保鮮袋
最後將米飯和料放入保鮮袋，蝦仁放中間，捏緊，整型，就ok了
蒸卤面（挂面版）超详细步骤图多次失败后泣血整理
无法买到新鲜的细面条，所以只能痛苦的拿挂面（干面）代替，我尝试了好多种处理挂面的方法，经常失败，不是面蒸不熟，就是水汽太大导致面粘连，要么就是蒸好的面的口感不是我想要的绵软，无数次的失败让人心灰意冷。。。
但是这次，在朋友的指导下我终于做成功啦！把具体操作写出来分享给买不到新鲜细面的小伙伴以及懒得去买面的懒癌患者哈哈哈哈
用料：
我们都吃的很多的！挂面一圆捆（4人份）
半公斤或者随意猪五花
随意。我喜欢多多的。豆角或者蒜苔
5-6个八角
根据口味，我一般放8个干辣椒
一小把花椒
3-5片香叶
两汤勺料酒
根据口味生抽
根据水的颜色老抽
根据口味糖
做法：
蒸锅，大火上汽后，铺干笼布，交叉花式摆挂面，争取根根分离，千万不要铺太厚，我的蒸锅是两层的，半捆面一层。铺好后，大火蒸15分钟。
炒五花肉，正常放油，爆香八角，下肉，中大火直接煎到肉变白，变到微微发黄
懒人炒糖色。。把锅斜一下，下糖，火调小，等到糖变色粘稠了迅速裹肉，当然，不炒糖色也可以，我觉得放老抽颜色也好漂亮，
不炒糖色的话，加老抽，生抽，料酒，辣椒，花椒，香叶进去。搅拌好尝味道调整咸甜，然后倒开水水稍微多一点，火调小，盖上盖子煮10-20分钟。这个时间可以调整，因为我的肉切的比较厚，所以需要时间长一点。
豆角洗好切好
面蒸的塌下来了！尝一尝是不是还是有点硬，里面有白心？有的话进入到关键下一步，假如没有白心面都蒸熟了就忽略下一步
我是多次蒸面都发现面很难在第一步就蒸熟，假如面已经软榻了但是不熟，首先呢，要先补充下蒸锅里的水，把笼布裹着面移走，倒开水进去。然后把手沾湿，开始轻轻抓面，抓几把面就再把手沾湿，边抓边轻翻，争取让每个面都润一下但是不要太湿，否则会粘连！我一般一笼面沾湿个5次手来抓。我试过浇水在面上，拿喷壶喷水，都会让面粘连！所以还是湿手抓面最好控制！抓的时候一定要趁着面是热的，因为一凉面就硬回挂面了。。
抓好后盖好盖子上汽后再大火蒸5分钟
肉基本软了，下豆角再煮5分钟。肉和豆角不用很软很烂，因为后面还要蒸呢
面蒸好后，拿到大盆子里还是浇上肉汤拌面，一定要拌匀了，因为我们是挂面做的，要多放点肉汤来拌
拌好后把面倒在笼屉上，当然笼布要拿走啦，因为肉汤很油的直接放在笼屉上不会粘的。我一般是一层面一层肉和菜，这样蒸的时候肉和菜的味道会润着面。再上汽后大火15-20分钟。蒸的期间，要观察下，假如面不够润，再浇点肉汤上去。
好啦 可以吃啦！配上黄瓜和一碗汤，太幸福啦！
绿豆汤
夏季正是喝绿豆汤的好时间，吹着空调看着电影喝着冰爽的绿豆汤～这才是夏天的感觉。
用料：
有机绿豆
水
冰糖
做法：
把绿豆洗净，再放到水里泡一会。
将绿豆和水放入高压锅，水多可以多放一些。
开火煮20分钟左右，等高压锅冷却一些再打开放入冰糖。
青（彩）椒炒肉
用料：
600克梅花肉
各半个彩椒
3个红葱头
3瓣蒜头
3勺酱油
1勺料酒
适量黑胡椒
适量盐
适量淀粉
做法：
红椒、青椒、黄椒切小条，红葱头（没洋葱，用了红葱头代替）切片，蒜头切成小颗粒
猪肉切片，加入料酒、酱油、少量盐和胡椒粉腌制20分钟
20分钟后加入适量淀粉，抓匀
油锅下油，将肉煎至金黄色盛出备用
油锅少油，放入蒜沫、红葱头炒香，加入彩椒翻炒，彩椒半熟倒入肉加入少许水盖上锅盖焖一会儿，之后再大火收汁
END
快手葡萄干蛋糕卷
15分钟准备，15分钟烘烤，快手美味葡萄干卷，装上盒子一样高大档
用料：
4个鸡蛋
40g牛奶
40g色拉油
20g砂糖（蛋黄用）
60g砂糖（蛋白用）
80g低粉
适量葡萄干
可选，适量朗姆酒和柠檬汁
做法：
蛋黄中加入20g砂糖搅匀，再加入牛奶和油，搅至完全融合，拌入筛好的低粉
蛋白中打至鱼眼泡，滴几滴柠檬汁，加1/3砂糖，再把剩下的砂糖分两次加入，把蛋白打发至湿性，能拉出小弯勾
取1/3蛋白到蛋黄面糊中拌匀后，倒回到蛋白中拌匀；烤盘铺油纸，撒上葡萄干，可以用朗姆酒提前浸泡一小时，倒入蛋糕糊，刮平，放入预热好的烤箱中，160度中层，16分钟左右，烤完后取出撕开四边油纸冷却
把蛋糕片烤黄的一面向上，卷好后放冰箱冷藏20分钟定形即可
茶树菇鸡汤
用料：
茶树菇、三黄鸡、银耳、土豆、葱姜蒜、八角
做法：
茶树菇和银耳泡发、土豆切块；三黄鸡洗净过开水撇去浮沫
将所有备好的材料投入开水中熬煮，40分钟关火。
无糖低卡高纤香蕉燕麦饼干
今天来分享一个真正的无糖低卡高纤饼干，做起来也非常容易，但是咕噜也想说，这个饼干做出来从口味上来讲，可以一定程度上媲美消化饼干，但是肯定还是有差别的。

饼干配方当中没有额外添加任何糖，完全靠香蕉的甜味，如果你觉得不够甜可以加一些蜂蜜，你也可以加一些肉桂粉或者可可粉，做出更丰富的口味。如果想要口感更细腻，也可以先把燕麦打碎成燕麦粉，然后再和香蕉泥拌在一起。

另外配方中也加坚果酱（用花生酱、杏仁酱、榛子酱等等都可以）是为了让饼干的口感更湿润一些，也可以充当黏合剂，所以不太建议去掉。
用料：
250毫升燕麦片
2根香蕉
1勺坚果酱
装饰用坚果、树莓等等
做法：
▼ 1.先用料理机把香蕉打成泥状，如果家里没有料理机，用叉子碾碎也可以。
▼ 2.香蕉泥+燕麦片+坚果酱一起搅拌均匀 。
▼ 3.把燕麦香蕉糊放进烤盘，用勺子按瘪，上面装饰上坚果和枸杞，然后放进烤箱180度烤22分钟左右。
祝你好胃口
有颜值的瘦身早餐-土豆时蔬鸡蛋饼
元气满满的一天要从健康早餐开始！每天早上吃鸡蛋，可以增加免疫力、护眼明目，给我们补充一天的能量和营养成分。鸡蛋加上土豆会有饱腹感，是健康的瘦身食材组合。这道零厨艺的土豆鸡蛋饼操作方法简单省时。土豆丝在蛋饼底部焦香，蛋饼配上芦笋、香菇和小西红柿，让土豆鸡蛋饼变得浓香、味美、更健康！
用料：
1个土豆
4个鸡蛋
4朵香菇
4根芦笋
6个樱桃西红柿
适量油、盐
做法：
准备好食材
土豆去皮擦丝
香菇切丝、芦笋切丁、小西红柿对半切
鸡蛋打散搅匀加一点盐

土豆丝放平底锅用油炒3至5分钟
倒入打散的蛋液
依次摆放香菇丝、芦笋丁、小西红柿
蛋液基本凝固关火，加盖，余温使蛋液凝固后移出装盘
像不像中式披萨
周末做一款有颜值的健康早餐🥳美好的一天从早餐开始～～～
【生酮低碳】爆炒鸡心（可做猪肝/猪腰子）
大部分动物内脏脂肪含量都不低，生酮可以隔三差五就吃一吃呀～
鸡心、鸭肫都是经常吃的
肝脏碳水有点高少吃一点（可是补铁，所以还是要吃的）
如果回家吃爷爷做的饭的话还会吃猪腰子猪肚猪大肠（我挑嘴觉得外面不干净有味道，自己弄又嫌烦hhh）

猪腰子可以切花刀，猪肝可以切薄片，用这个方子一样做哦

注意⚠️ 新鲜的才做爆炒，冷冻的可能会有腥味的而且肉质会有点干，做卤的比较好哦

步骤看上去很多其实真的很简单很简单的，简单来说就是弄干净，切两半，腌制，爆炒，👌
用料：
300克新鲜鸡心
【腌制材料】
半个洋葱
2-3瓣大蒜
几片，大概20克姜
5克黑白胡椒
一个（30克）蛋清
2克魔芋粉（代替淀粉）
【配料，也可以不放】
200克（30克）青红尖椒（剁椒酱）
20克生抽
20克（我喜欢酸辣口，根据自己的口味调整啊）醋
适量黑胡椒和盐
做法：
鸡心洗干净，把鸡心上面连着的血管切下来扔掉，就是👆这一坨
鸡心从中间切开一分为二，有的中间可能又黑黑的东西，不是坏了哦是杀鸡的时候血没有放干净，用手扒出来扔掉
看，传说中的心头血！（别省这一步，不然会腥！）
洋葱切丝，大蒜拍碎，生姜切末/挤汁，混合均匀
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（这个不用教了吧，就是蛋壳中间磕开来，蛋黄从左手蛋壳倒到右手蛋壳再倒回左手，中间过程中蛋清用蛋壳分隔开掉进小碗里）

加入魔芋粉搅拌均匀静置一小会儿
在一个大一点的盘子或者碗里面倒入鸡心，加入蛋清魔芋粉和【4】中的调味蔬菜，疯狂撒黑胡椒，加一点花椒粉和柠檬汁（没有可以不放），用手抓拌均匀
盖保鲜膜，扔冰箱冷藏腌制，时间越久越入味，四小时以上最好（我放了一夜）
鸡心从冰箱里拿出来回温，同时青红椒切丝（像我这种懒人直接用了剁椒hhh）
热锅冷油，开中火，鸡心一个个放入（不要倒，腌制出来的水分和盘底留下来的液体全都不要），听到滋啦滋啦响的时候翻面继续中火30秒
倒入生抽、醋、放青红椒，开大火翻炒，看到汁收的差不多了撒黑胡椒，适量加盐，装盘～
好吃呢！
还可以做成🍢
石榴酒
石榴开始上市了，之前买的白酒还有多，不能浪费了，石榴酒泡起来(*ꈍ꒙ꈍ*)
石榴酒的作用有很多哦，能抗菌消炎，收敛，涩肠，治疗虫积腹痛、疥癣，止血明目。
用料：
适量石榴
适量冰糖
适量白酒
做法：
洗干净手，石榴剥出。玻璃瓶无油无水，倒入白酒摇一摇，起到消毒作用。
倒入白酒，放入冰糖，密封1个月以上就可以啦。
醪糟糍粑汤圆粉子
煮醪糟粉子，还是得用湿粉子煮，口感才软糯，干粉揉出来的，口感总是觉得少点什么。

湿粉子可以在菜市场买现成的，也可以用糯米自己做。方法看我之前一个菜谱。
用料：
6大勺醪糟（米酒）
一坨150克（看吃多少就放多少了）粉子
20个小小汤圆（看吃多少放多少）汤圆
2片湖北糍粑
2大勺（看个人口味）白糖
做法：
醪糟四大勺加水煮开。
放两片糍粑一起煮。煮软。
粉子掰成块。
加上小汤圆一起煮，放糖。
全部浮起来再煮一会儿就好啦。再加两勺醪糟，不用继续煮。起锅。

开吃，软软糯糯的粉子最好吃了。一般有粉子我都不吃汤圆了哈哈哈
汤圆是这种。