xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面条菜煎成tuo坨子吃
面条菜是比较常见的一种野菜，我一般买它来做坨子吃，孩子每次也会吃不少。这是跟我婆婆学习的一道菜，非常喜欢吃，也经常做。面条菜没有香菜和茼蒿、茴香苗那样比较大的体味，性格温和，易于接受。吃面条菜不仅增强消化功能，还有通便、减肥、润肺止咳、凉血止血等功效。坨子简易的步骤就是清洗干净−切短点−拌入1～2个鸡蛋液−筛入干面粉−搅拌均匀−平底锅热透倒油−两面煎黄。吃的时候蘸加盐的大蒜水。
用料：
食材：
300克         面条菜
1～2个         鸡蛋
适量         面粉
3～5瓣         大蒜
适量         食用油
放在大蒜水里3克         盐
2克，不愿吃就不放         鸡精
做法：
主要是这三样：面条菜、鸡蛋、面粉
面条菜的长相，也许有的人不认识，发图看一下。
洗干净，控一下水，不用晾干，还需要它自身带的水粘面粉。把它们来几刀，稍微短一点就行，不要剁碎了，是一段一段的。
就是这样的，一段段。
把鸡蛋液均匀倒进去，转着圈倒。
用筷子搅拌一下，雨露均沾。
然后用筛子盛一些干面粉过来。
轻轻筛在表面。
再次搅拌均匀。
这样搅拌均匀。⚠️全程都不加盐的！
搅拌完大致这个样子，面粉可以一开始少一些，看看有的没有就再加一些，别图省事倒多了，全部白白的，不好吃也不容易熟透。
平底锅加热，倒油，可以多一点。
把菜全部铺上，我这个锅直径是30厘米的，面条菜大约300克，你的锅要是小，就分两次煎。把火🔥调到中火就行。
盖上盖子焖一会，可以辅助熟的快。
透过锅盖，看到面条菜都变得更绿了，就可以翻面了。
全部翻面煎，可以整个翻过来。我因为左手拍照，右手操作，所以用筷子一块块翻面的。都可以，怎么方便怎么来，反正吃的时候也是要分开的。这个时候就不要盖盖子了，要不然刚煎过的这面就不脆了。
煎不到的地方就拆开，边上的和中间火力大的也调换下，煎一会就好了，因为刚才有盖子的时候，好多都会焖熟了。
将大蒜拍碎，切一切，放在蒜臼子里，加盐，捣烂。
把蒜泥挖到小碗里，加点鸡精，倒入凉开水。
把它们搅合一下，得到这样的大蒜水。只有蒜泥、盐、鸡精和水，其它调味料都不要。
好了，可以开吃了。
筷子夹一坨，在大蒜水里蘸一下，就可以吃了。
每人一小碗🥣大蒜水，方便，不会滴得到处是水，还卫生。
吃到停不下来😊，😋😋😋
迷迭香：鱼松饭
之前我们介绍过盐煎三文鱼这样简单又美味的做法，简单几步就能将三文鱼做成一道极鲜的料理，连自己都没想到竟然这么好吃。而今天同样为大家带来一道既简单又美味的冬日三文鱼料理，不过盐煎的香嫩做法，这道鱼松饭走的是焦香浓郁的口感，快来看看怎么做的吧！

       有时深夜饿着肚子回到家，既不想大费周章做一桌子菜，又不想点油腻的外卖，那就自己做一份鱼松饭，慢慢将干香的鱼松拌进饭里，一口口咀嚼着三文鱼悠久弥长的鲜美...
用料：
1块三文鱼
1/2汤匙生抽
1/2汤匙料酒
适量黑芝麻
适量盐
1茶匙糖
做法：
蒸锅中烧开水，将三文鱼放入蒸锅，大火蒸5分钟
将蒸好的三文鱼撕小块备用
锅中热油，将撕好的三文鱼块倒入锅中
小火炒干成鱼松
锅中依次倒入料酒、生抽翻炒均匀
接着锅中依次倒入糖、盐翻炒均匀
将炒好的鱼松放在米饭上，撒上黑芝麻，开吃啦！
土豆干烧排骨（不需要酱油）
外婆家晒的土豆干，不知道怎么烧，婆婆说可以烧排骨，中午试了下，味道很棒
用料：
排骨
土豆干
红糖
盐
料酒
做法：
外婆家的土豆干
前一天晚上睡前用冷水泡土豆干；
排骨在清水里泡十分钟，血水出来后洗干净沥干水分待用；
锅烧热后放少许油和红糖，小火炒到糖油起泡再倒入沥干的排骨，炒到排骨都裹上糖色，加水大火烧开放盐和少许料酒；
将烧开的排骨倒入高压锅，开叫后再转中小火叫五分钟关火；
再将高压锅里的排骨倒入最初的炒锅，加泡开的土豆干大火烧开收汁就可以了。
拔丝红薯
用料：
1个红薯
2大勺克冰糖
做法：
红薯削皮切成小快
油锅热了，近似冒烟，转中小火炸制红薯，中间不断翻动，炸制红薯有胶黄的边，铲子一铲很轻松，即可出锅，留下一小勺底油，别多了，否则不会出拔丝的。
锅里放2大勺冰糖，一直用中小火，用铲子按压冰糖，更容易化开，一直翻动，直到冰糖融化，快速炒，大泡变小泡，直到炒至红糖色，快速放进红薯炒匀，放入一个抹上香油的盘子里。

准备一个小碗，放进凉白开，吃时趁热放入水里，就可食用了。
牛肉酱焗意大利千层面
用料：
2-3片切达奶酪
少许干罗勒
3片意大利千层面
适量牛肉酱
50g马苏里拉奶酪
做法：
锅里烧水，水开后放入少许盐和橄榄油，放入面片煮8-10分钟约8成熟。捞出浸泡凉水中
取一合适容器，先放一层牛肉酱，铺一层面片和奶酪片，再抹一层牛肉酱
继续铺面片和奶酪片，直到顶部。我一共铺了6层，奶酪只放了2片，喜欢奶酪的可以多放。最后抹好酱，撒少许罗勒，最上面铺上马苏里拉奶酪。烤箱预热200度，中层，上下火，15分钟。或者根据自己喜欢的程度把马苏烤至焦黄
然妈红烧牛肋排 好吃不腻
牛肋排下锅煎一下 鲜香的味道就出来啦，味道好吃又不腻，更有青椒和洋葱解腻，真的是让人回味无穷啊
用料：
500g精选然妈牛肋排
2个彩椒
1个圆葱
适量酱油
适量料酒
适量盐
适量葱 姜 蒜
做法：
精选然妈牛肋排500g 葱姜蒜等调料，彩椒和圆葱切块备好
锅烧热加入油，加入葱姜蒜等调料
然妈牛肋排加入煎至两面金黄，加入老抽少许，料酒适量，加水没过食材
大火收汁20分钟左右
加入切好的彩椒和圆葱块，进行翻炒均匀
色彩鲜艳的红烧牛肋排就好了
柠檬蜂蜜茉莉茶
用料：
半个柠檬
2克茉莉花茶叶
适量蜂蜜
做法：
柠檬洗净切片放茶壶中
加入茉莉花茶叶，注入300毫升热水。泡2分钟。稍凉后加蜂蜜饮
宝宝磨牙棒（空气炸锅）
宝宝在即将出牙或者刚出牙时，牙龈会很不舒服，在外购买的磨牙棒总会觉得有一丢丢的不放心，宝妈们可在家中制作满含爱意的磨牙棒，既缓解宝宝的不适，又可留下很棒的育儿回忆哟～
用料：
低筋面粉
鸡蛋
贝贝南瓜
做法：
贝贝南瓜去籽蒸熟
蒸熟后碾压成泥
（根据需要做的量加）两个蛋黄
两勺奶粉（宝宝平常吃的就好、也可不加）
面粉过筛更容易揉成团
用勺子或筷子搅拌
搅拌至颜色均匀、加入少少少少的水，如果换成香蕉泥和南瓜泥可不加
按压成团（过程中要相信自己不要放弃，一直按压）
不要放弃、再继续
按压至面光、盆光、手光
醒面15分钟
擀成面饼
切条
扭扭或者压纹、上炸锅。180度预热5min、130度烤10min、145度烤10min
成品、有的开裂了 好难过
蔬菜豆腐蝴蝶面
豆腐的消化吸收率达95％以上。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的 生长发育 也颇为有益。颗粒面易于咀嚼，适合初学咀嚼启蒙的宝宝，提升宝宝的吞咽能力。蝴蝶面采用靠近小麦中心部分的麦芯粉制成，富含麦胶蛋白和麦谷蛋白，适合婴儿咀嚼和吸收。
用料：
1块豆腐
100克牛肉饼
200克蝴蝶面
2根小葱
2朵西兰花
做法：
豆腐切成丁
牛肉饼切成丁
小葱切葱花
西兰花放入开水焯熟
焯熟后西兰花切碎
热锅刷油放入牛肉丁和葱花炒香
锅中倒入适量清水
水开后加入蝴蝶面和豆腐丁
煮至蝴蝶面熟软
加入西兰花碎
摩飞多功能菜谱系列之番茄金针菇豆腐汤
冬天也要记得多喝汤哦！营养十足的番茄、搭配豆腐、金针菇，做出来的汤鲜香可口，也很方便。使用摩飞多功能锅，预热时间短，食物受热均匀，熟的更快哦~
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用料：
1个番茄
250克豆腐
200克金针菇
适量盐
适量水淀粉
800毫升水
少许食用油
少许葱
做法：
把金针菇、豆腐、番茄和葱等材料准备好；
西红柿切丁，豆腐切成大块，小葱切成小段，金针菇洗净；
锅中倒入适量的食用油预热，并放入切好的蒜末爆香；
放入切好的番茄快，炒出汁；
加入800毫升的水，调至大火，烧开，倒入切好的豆腐块；
等火再次烧开，放入洗好的金针菇；
再次烧开时用画圈的方式淋入水淀粉；
加入少许盐进行调味；
最后撒入葱花，鲜香可口的金针菇豆腐汤就做好了。
儿童创意早餐～小羊肖恩饭团（附自制寿司醋比例）
肖恩是一只厌倦了农场每天千篇一律的枯燥生活的调皮小羊，它活泼好动又聪明伶俐，总是有许多异想天开的主意，使羊群的生活充满了快乐和生趣。 我们也不要每天单一乏味的早餐，赶快把好吃又有趣的童趣早餐做起来吧。
用料：
适量米饭
一张大张海苔
一片芝士片
寿司醋
60克米醋
40克白砂糖
8克盐
做法：
寿司醋配制：米醋60g+白砂仁糖40g+盐8g，小火加热到白糖融化即可。放凉待用。
米饭加适量寿司醋拌匀。
借助保鲜膜将饭团捏成如图长条状。
捏好的饭团放在盘子里面。
海苔剪成长方形，宽度约为饭团长度一半，海苔长度能将饭团裹起来即可。
四个饭团如图依次裹好。
把海苔叠起来，一次性剪八个水滴状海苔片做耳朵。
耳朵海苔片贴在合适的位置。
全部贴好，海苔和海苔之间不容易贴的话刷少许水。
用筷子夹一小团米饭放在头顶位置。
芝士片用模具压圆片做眼睛的白色部分。海苔用压花器压两个小圆片做黑眼珠。
全部组合好。
有趣的早餐完成，开动。
润饼
人生最爱之一，满满家乡的味道，爱呀！
用料：
根胡萝卜
克五花肉
块豆腐
克盐
个鸡蛋
根香菜
克牡蛎
把豆芽
包菜
做法：
所有材料分别炒制，再拌匀
枣馍馍
春节期间和大家分享一下心情！
用料：
20颗红枣
500克面粉
3克酵母
做法：
手工制作
对折一下两个枣
自制美味枣馍
玫瑰花馍
枣花馍
不错👌
油糕馍
白馒头
春节假期快乐哦！
原只椰子炖蛋！零失败
我买的是老椰皇，也可以买普通椰子都可以，为了家中宝宝营养够，里面添加了牛奶，当补钙。希望你们也能成功……
我总共开了两个椰子，两个椰子的水我为了不浪费全部用回，因为家中人数也两大两小，所以干脆用此份量倒入原两个椰子与两个碗，总共4份，如果你们想只想全部倒入原椰子可适量减少材料份量，材料克数下面也列了，可参考，但自己也随机调整。
备注：鸡蛋用料那里因字数超了在此明细说明用量。
（如果想用回全部椰子水就5个鸡蛋，但能装满回两个椰子外还能装两碗炖蛋，共4份。如果只想装回原椰子就算就3个鸡蛋，椰子水放一部分就好）
用料：
2个椰子
3～5个（因字数超了，具体明细用量看上面备注）鸡蛋
130～150克（看你想做几碗炖蛋，牛奶香浓程度）牛奶
70克（此糖量是4份炖蛋的量，如果只做两原椰子量可适量减少）细砂糖
做法：
将椰子平整开壳，把椰子水倒出，用碗先装着备用。如果椰子表面有碎屑，可以倒出椰子水后用水冲冲椰子表面或者里面。
将鸡蛋，糖先搅拌，再放牛奶，最后放椰子水搅拌均匀，倒入筛子过滤2遍，起泡也不用怕，过滤后泡泡也跟着过滤掉了。然后倒入原椰子，表面封好保鲜膜，蒸25～30分钟，经验建议直接不盖回原椰子盖再封保鲜膜，一来里面鸡蛋没那么快熟，二来也可以观察其凝固情况。（此步骤忘记拍照了，所以先拿回我以前其他照片，以文字为准哦）
蒸好后立即取出，揭开保鲜膜即可，蛋很滑很香椰子味，质感很像豆腐花。
小孩一个人能食一整个。希望你们能成功，另外两个碗的炖蛋我没有拍照，与老公一人一碗直接吃了。
芝麻饼干
芝麻饼干香不香炒芝麻这关非常重要，一定要炒透，炒香。
用料：
30克炒熟黑芝麻
30克炒熟白芝麻
115克低粉
60克淡奶油
75克黄油
40克糖粉
1克盐
做法：
黄油室温软化，（夏天不要软化的过了不然不好整形，冬天提前一天从冰箱拿回温软化）加入糖粉和盐打发到蓬松发白
加入淡奶油用电动打蛋器打均匀。必须完全融合
倒入炒熟的黑白芝麻拌匀

筛入低筋面粉，搅拌均匀，看不到干粉，成完美面团

将面团装入保鲜袋再放入饼干模具中整形。如没有模具可借用尺子整形。 (天气太热拌好的面团会偏软可以放到冰箱冷藏片刻再整形，这适合没有饼干模具的同学) (如喜欢圆形的可略整成圆柱形，然后放冰箱冷冻5分钟再拿出来整形，就能轻易的整出完美圆柱形)


将整形的面团。放入冰箱冷冻层冻硬约要1个半小时左右。
冻硬成形面团用刀切成适中的片状饼干入烤盘，放入提前180度预热好的烤箱。180烤度14分钟。(毎台烤箱温度不同，烤温仅供参考）
这次用的是海尔ANO-28L烤箱，烤箱灯设计的非常巧妙想看烤箱里面的食物轻轻触摸延时开关就行。双层防爆烤箱门用的更放心。
超小量（12块）花生芝麻牛轧糖，咖啡奥利奥碎牛轧糖
芝麻花生糖牛轧糖很香，奥利奥碎牛轧糖口味很特别，而咖啡奥利奥碎牛轧糖最喜欢！

超小量牛轧糖，成品12块（总重量约为    克）！适合第一次尝试的新手，如果你尝了以后喜欢这个味道，可以下次加大量做。

想做多一点的话，材料: 黄油30克，棉花糖150克，奶粉60克，咖啡15克，盐1.5克，奥利奥饼干碎100克。
用料：
10克黄油
45克纯白色棉花糖
25-30克无糖奶粉
70-80克奥利奥饼干碎
做法：
我是在超市买的奥利奥夹心饼干，散称的，各种口味都有。175克8.7元。回来把夹心用刀刮掉刮干净然后把饼干徒手掰碎成非常小的碎块。或者用擀面杖敲碎（可能会有很多稀碎的沫沫渣渣）或者用刀切碎都行。
干净无油无水的刀切10克黄油到不粘锅里小火加热融化。倒入提前称好的45克棉花糖不停翻炒不停翻炒不停翻炒至棉花糖基本融化。加入提前称好的全脂无糖奶粉（用甜奶粉的话会特别甜！并不太好吃，有点甜腻。）搅拌至无明显颗粒。加入奥利奥饼干碎搅拌均匀，关火。
将牛轧糖倒入牛轧糖整形模具或者直接倒在不沾烤盘里，借助切面刮刀、擀面杖、油纸、抹平器等工具整形。我这个超小量的方子做出来12块。
放凉透之后，用刀沿着模具印出的凹痕切成小块。
切成更小的块，一口一个很方便！
鸡蛋糍粑冲甜酒
简单方便的早餐之一！来自姑妈的厨房！
用料：
一颗鸡蛋
一块糍粑
两勺甜酒
适量糖
做法：
烧开水。根据糍粑多少来定，一块糍粑一碗水既可。
水烧开后，将糍粑洗净后掰成小块放入水瓢中。
甜酒！
糍粑烧开变软后，加入两勺甜酒。
一颗鸡蛋，快速搅匀后放入锅中。
盛起既可^_^
加糖。红糖白糖随你便，量多量少你做主！
泡椒肉丝
在贵州的四年大学生涯，从进大学的98斤到出大学的110斤。足以证明贵州美食的美味程度〜泡椒肉丝是在食堂吃小炒常点的一道菜〜酸辣爽口〜最爱之一〜
用料：
6个红彩椒泡椒
少许小米辣泡椒
1头蒜
肉丝
做法：
泡椒是自己泡的，费时费力。淘宝可直接购买贵州泡椒。泡椒切丝，蒜切碎〜小米辣切小段
切好的肉丝加生粉少许，盐一点点〜拌均匀〜
锅里放油，小火爆香蒜末。加肉丝滑炒。肉丝根根分开就行。下泡椒、小米辣〜翻炒。加少许鸡精〜盐可以尝一下再决定放不放〜出锅〜
出锅〜开吃〜!
抱蛋煎馄饨
每次包馄饨都会多了速冻，现在找到新吃法，简单美味！
用料：
2个鸡蛋
12个馄饨
做法：
先准备包馄饨的料，鸡蛋2个，肉糜1斤，青菜2斤，香菇半斤，盐，糖，味精，料酒（根据个人口味）
搅拌均匀后，放置5分钟，入味
包馄饨
在煎锅里倒入少许油，油热后，调小火，放入包好的馄饨，稍微煎3分钟，倒入水，盖没馄饨，盖上锅盖，调中火.
鸡蛋打散，撒入少许葱花，一点盐，备用，待锅中水烧干后，沿着锅边倒入鸡蛋液
鸡蛋成型凝固后，取出即可食用！（喜欢的也可以出锅后撒一点熟芝麻）
港式菠萝芝士焗鸡肉饭
LZ去香港茶餐厅吃饭普遍都会叫的一道菜，当然，自家做的用料比较足。
用料：
2人份熟米饭
1/4个新鲜菠萝
1个鸡腿
10个左右樱桃番茄
1/4个青椒
1/4个彩椒
1/4根胡萝卜
1/4个洋葱
个人喜欢马苏里拉奶酪
适量黑胡椒碎
适量盐
适量玉米淀粉
适量鸡粉
少许生抽
做法：
鸡腿肉去骨去皮，洗干净，切块，加适量盐、生抽、玉米淀粉、鸡粉、黑胡椒碎，腌制，腌制时间越久越入味，所以这一步要最先做。
洋葱切丝，青椒彩椒切丝，胡萝卜切小块，菠萝切块，樱桃番茄对半切。全部切好备用。
倒少许食用油在热锅里，油热了加入洋葱丝，爆香后，把鸡肉加入一起炒，到鸡肉有点金黄色的感觉时，加入胡萝卜一起翻炒，可加少许热水。最后加入番茄和青椒彩椒，把食材炒至熟透，加盐调味，即可。
把煮好米饭平铺在烤碗，不要压实，然后把刚煮好的食材铺在米饭上面。
在食材上面铺上碎奶酪，有空隙的地方可以用奶酪填满，奶酪的分量具体看个人喜欢，爱吃的多加。
放入预热好200的烤箱中层，200度烤大概15分钟。LZ刚开始没摸清楚烤箱脾气，每隔五分钟就去看一次奶酪的颜色，个人喜欢奶酪表面有少许金黄烤焦的颜色最适合了。:D
狗儿豆(又称龙爪豆，狗爪豆等)，炒花生碎，吃起来很像，超级下饭菜
小时候家里，每到种玉米时候就把狗儿豆种子一起种下，狗儿豆是藤蔓植物，可以攀附在玉米杆上，玉米成熟时，就该吃狗儿豆了，据说狗儿豆是一味中药，且有毒摘下来要先煮熟扒皮，放入清水中浸泡两天勤换水方才能吃，狗儿豆的做法很多，可以炒辣椒，炒泡椒，炒肉，但是我最爱的还是狗儿豆炒花生碎，这才是狗儿豆最佳吃饭，特别香，一顿能吃几大碗饭。
用料：
2克盐
50克干花生碎
5个辣椒
500克狗儿豆
2勺花椒油
1勺鸡精
做法：
扒皮泡好的狗儿豆，去掉黑的烂的，撕掉没弄干净的皮
狗儿豆斜着切成丝
热锅下油，小火把花生碎炒香，注意别炒糊了
放入辣椒，翻炒几下
放入狗儿豆，继续翻炒几分钟
起锅前放入适量盐，适量花椒油，适量鸡精，翻炒均匀起锅
当当当，完成了，拍照没翻到，花生有点炒过了
干煸籽乌/笔管鱼/小乌贼
学名笔管鱼，山东沿海称为籽乌，个头虽小，个个满籽，用干煸的做法外酥里嫩，香辣可口，非常美味
用料：
适量籽乌
适量油
适量盐，生抽，糖，花椒，辣椒，葱，姜
做法：
籽乌泡发四小时左右，控干水分备用
锅内入油，烧至七成热，倒入籽乌，开炸，炸时请注意火候，切勿炸糊，中火炸即可。
籽乌榨好捞出，空干油，另起一锅，倒少量油，放入葱姜花椒辣椒煸炒至出香味，之后倒入榨好的籽乌，入生抽，盐，糖，快去翻炒出锅即可
红烧辣椒盒
这道菜比起虎皮尖椒更加受到爱肉食的童鞋们的喜爱，辣椒有些微辣，是夏日下饭的最佳伴侣哟
用料：
小青椒肥瘦肉馅
盐糖酱油老抽鸡精姜末葱末
做法：
将姜末，葱末，少许酱油，盐，味精或鸡精，放入肉馅，开始和馅
将小辣椒处理好，不想太辣就把里面的辣椒筋和辣椒籽处理尽可能干净点，然后填入肉馅
锅里倒油，油稍热放入青椒盒，略微煎一下，不必煎熟，因为后面还要继续烹煮，这步注意下火候，煎糊了可就不好看了哟
锅里倒入水，以快要没过青椒盒为好，然后加入酱油，少许老抽，盐，糖，鸡精，这步要注意下酱油和老抽的量，不要太多
最后收一下汤汁，就可以出锅了，如果喜欢多一些汤汁拌饭的话可以早一点关火
水煮肉片（加麻加辣版）
最怀念跟姑姑在一起那段时间，下馆子的标配就是：水煮肉片+酸辣土豆丝+2碗米饭。吃的那叫一个香～
用料：
400g大里脊肉（猪肉牛肉都行）
1棵青笋
1根黄瓜
200g黄豆芽
200g小白菜
适量花椒粉
适量麻椒粉
2勺生抽
2勺料酒
适量淀粉
适量盐
2勺郫县豆瓣酱
适量辣椒面
1头大蒜
适量食用油
做法：
把大里脊肉切薄片，用料酒、生抽腌制10分钟后加入淀粉拌匀备用
把青笋切片、黄瓜切片、小白菜、豆芽洗净，焯水后放汤盆里备用
热锅放入大概2勺食用油，8分热后加入郫县豆瓣酱、1/3蒜末，炒香后加开水500g左右，第一次不要多加，水不够可以后加。水开后加入腌制好的肉片，用筷子搅匀，待锅里再次开后再煮30秒即可。将锅里的肉片和汤倒入焯好的菜里。
在盆里撒上适量花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、蒜末、适量葱花，热锅倒油，油开后均匀的浇到盆里即可。香喷喷的水煮肉片可以开动咯
我的实操笔记&铸铁锅煲仔饭~锅巴版
致谢原方主@伊斯特艾格@衣衣@曼食慢语
用料：
杯大米
根香肠
颗青菜
勺生抽
克植物油
克水
做法：
80g米泡一晚，滤干后，加72g水
中火5分钟后，米粒略硬但已经可以入口了。看着稍干，水应该可以再加些些。
铺肉肉，倒酱汁，淋油油
酱汁其实就是稀释的生抽
全程加盖盖
5分钟
摆菜菜，关火焖3分钟
收拾小饭桌，摆拍
检验锅巴粑
开吃，done!
烂笔头
嘎嘣脆的锅贴(生煎馄饨)
作为南方人，吃饺子的次数屈指可数，基本一直吃馄饨的，吃惯了下水馄饨，偶尔来几次锅贴也是不错的!
用料：
15～20只馄饨
1～2勺（按照个人口味）食用油
适量葱花
可有可无黑芝麻或者白芝麻
做法：
一到二勺油烧热，我用的不粘平底锅，普通的锅的话也可以，油要稍微多一点，不然更容易粘锅，关火，放馄饨再开火煎一分钟（这次做的鸡胸肉荠菜馅馄饨，上一个菜谱发布过）
放水（凉水）至馄饨三分之二，冰冻的馄饨的话水要淹没馄饨，盖上盖子中小火开始煮5分钟
还剩三分之一水的时候撒上葱花，有白芝麻或者黑芝麻的话也可以同时撒上了，小火在煎两三分钟至水煎干，如果喜欢吃脆脆的可以再煎一分钟左右，喜欢软软的话可以装盘啦，我比较喜欢吃嘎嘣脆。蘸醋辣油甜辣酱鸭鸭鸭鸭都好吃
装盘出锅，家里找不到芝麻了，放了芝麻会很好看
嘎嘣脆，啦啦啦啦啦啦
卤猪心&猪舌
用料：
1条猪舌
1个猪心
调料1
4~5粒冰糖
5片姜
1块桂皮
10粒左右花椒
1个八角
3个辣椒
3片香叶
1小丢茴香
2片甘草
1片山楂
1块陈皮
1粒丁香
1根小葱
调料2
2勺料酒
2勺酱油
1勺老抽
1勺蚝油
1勺高度白酒
做法：
猪心破开，洗净血污，可以用冷水浸泡几次，彻底把血水洗净，然后与洗净的猪舌一起放入冷水中，煮开
趁这个时候把调料1的东西都准备好，家里如果没有其中的一两样也没关系，多一点其他香料也可以，这个不居的。
除冰糖外的其他调料用开水泡几分钟，激活它们潜在的香味。
煮开后多煮五分钟，捞出，用冷水冲凉。
准备开始刮舌苔了，就是那层白白的，厚厚的东东。
刮完看到有一点点粉的👅就可以了。
锅里放油，把调料1的所有滤干水分倒入锅中炒香，然后加水小煮下。
把炒的调料1卤水放入大锅中
依次加入调料2。
与猪心猪舌一起煮开，煮开后转小火慢煮1小时。
煮完后如有时间可以浸泡半小时更入味。
最后就是捞出，切切切
吃的时候可以配合一个辣椒调料，也可以配酱油辣椒圈，下饭。
醋熘白菜
用料：
200g包菜
少许辣椒面
少许醋
半段葱
适量盐
适量油
做法：
用手撕成碎片，用水洗净，装盘
油锅烧至六成，放入葱花辣椒面爆香，后放入白菜片，翻炒均匀，倒醋，翻炒片刻，放入佐料，出锅即可使用
配菜午餐
杏酱
杏中含有丰富的维他命，可预防癌症、消除疲劳，还可保持肌肤光泽、防止皱纹产生。杏制成酱可延长杏的品尝期，酸酸甜甜是开胃佳品，即可用来冲泡果汁饮品、制作蛋糕配料，还可涂抹在司康饼、面包上丰富口味。
用料：
600克杏
200克白糖
60克柠檬汁
1克盐
做法：
熟透的杏清洗后去胡切块取600克
将200克白糖倒入切块的杏中腌渍4个小时以上
准备60克浓缩柠檬汁！柠檬汁不仅能够起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度，还可延长果酱保质期
腌渍后汁水渗出的状态，倒入60克柠檬汁和盐搅拌均匀
将腌渍浸泡后的杏汁大火烧开后转中小火煮大约15分钟左右，待汤汁冒细碎泡搅动费力后关火
准备好洗净的容器，关火后立刻装罐盖紧封存，放凉后放入冰箱冷藏保存
密封好冷藏可保存10-12个月
金银蛋芦笋
用料：
1把芦笋
1个皮蛋
1个咸蛋
1颗家乐浓汤宝
做法：
咸蛋黄放少量油炒成沙。
加入皮蛋丁，咸蛋白丁继续翻炒。
加入焯过水的芦笋，加高汤，煮开即可。
我这里使用了家乐菌菇浓汤宝。（+水+浓汤宝）
麻辣•烤鱼
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
      所以烤鱼的风格口味繁多，各地做法也不一样，风味也有所差异，今天就做一道家常版的烤鱼O(∩_∩)O
用料：
1条草鱼
20个干辣椒
1个洋葱
5片姜
15瓣大蒜
50克植物油
3根香菜
5根芹菜
2勺豆豉
1勺孜然粉
1勺郫县豆瓣
1勺麻辣酱
1块火锅料
做法：
买条草鱼，2-3斤左右，自己回家处理，刮干净鱼鳞，
一般买鱼的地方杀鱼都是剖开鱼肚子，去除内脏，但烤鱼不一样，必须要开背，否则鱼没法摊平，不利于后面煎制，也不好看，所以鱼必须自己买回家杀，开背
鱼尾巴往上3公分左右横切一刀，侧向沿着鱼鳍背切开，不要一下切的太深，防止把鱼肚内苦胆切破，背开完沿着剖开鱼头，顺着剖开的鳍背清除出鱼内脏，要把鱼肚子里的黑色的膜清理干净，否则鱼煮出来会很腥
腌鱼：洗干净的鱼放到盆里，加料酒/盐/鸡精/小葱/姜丝，鱼两面擦拭，给鱼做个十分钟“按摩”，去腥除味，
腌制20分钟左右，把腌鱼的葱姜抖掉，准备下锅煎鱼了（家里没有烤箱，所以用煎的，也是别有一番风味的，哈哈，毕竟不是家家都有烤箱的）
锅烧热倒油，滑锅（是为了等会煎鱼的时候不沾锅），滑锅后热油倒出来重新加入冷油，腌好的鱼开始煎（一定要小火煎），先煎鱼背，煎的情况就要视情况而定了，煎至两面金黄
豆芽/豆皮/芹菜啥的，喜欢 什么放什么，蔬菜汆水断生，
处理好的蔬菜垫在烤盘下面，烤好的鱼放在上面，摆好盘
炒料：炒锅里下油烧至三成热，下豆瓣酱/麻辣酱/辣妹子小火熬制，顺时针轻轻搅动，熬出红油，依次加入葱姜蒜辣椒等炒制2分钟左右，加水烧开，倒进烤盘
炒锅内放油加热，加入干辣椒（视个人口味加辣椒），我比较喜欢吃辣，所以放的多些，锅里加辣椒以后不能耽误，趁热浇在烤鱼身上，撒上点芝麻/香菜，基本算是齐活了；
京东买的机制木炭，放煤气灶上引燃，天气渐凉，约上三五个朋友同时，开吃吧，哈哈~
凉拌豆苗
绿豆苗含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎、维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用。美国人很推崇绿豆苗，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一，是可以很好的帮助我们促进肠胃蠕动的了，这对于我们现代人的健康来说是很有好处的，是我们大家不能错过的蔬菜哦。
用料：
500克豆苗
适量盐
适量鸡精
适量葱花
适量青椒
适量香菜
适量酱油
适量辣椒油
做法：
水烧开，放入豆苗，焯2～3分钟，捞出放进凉水里！

捞出豆苗，加入上述辅料，拌匀即可，特别好吃哦！
芝麻八珍糕
用料：
100克粘米粉（大米）
160克糯米粉（糯米）
25克淮山干
25克芡实
25克百合
60克黑芝麻粉（黑芝麻
50克糖
适量温水
做法：
1. 所有药材洗干净，沥干水，白锅炒干备用 2. 用破壁机40秒5档速度打成粉倒在一个大碗/碟里 3. 慢慢地少量多次加温水将药材粉揉成面团，醒面20分钟 4. 将面团揉成每个50g的小球 5.拿出月饼磨具，把小球放入，再用力压在碟子上，再一个个排在蒸笼里（2个蒸笼可以放13个糕）6. 大火蒸20-25分钟，蒸好不开盖闷5-10分钟。     
吃不完放冰箱，要吃的时候拿出来蒸10分钟就可以了，每天最多吃2个
中种北海道吐司
很多人得喜爱的吐司面包，手撕的感觉很棒
用料：
A中种面团
175克金像粉
3克酵母
70克牛奶
35克蛋白
B主面团
75克金像粉
45克糖
3克盐
55克淡奶油
20克黄油
做法：
把中种面团里的材料混合（不需搓揉）放入冰箱冷藏17小时
取出撕成小块与主面团（除黄油外）混合
面团揉至出膜后进行发酵，可放在微波炉等密闭空间，里面放一杯热水，大概一小时
发至大约2倍大后取出分成3个小面团醒10分钟
赶成椭圆后由上往下卷起，
把卷好的面团压平再次用擀面杖赶开并卷起
放入吐司盒进行醒发
发至8分满时表面刷上蛋液，烤箱预热180度
进烤箱底层烤30分钟（加盖大约35分钟）如果表面上色后可以加盖锡纸
出炉道出膜具放凉
好软，手撕的感觉很好，撕撕就吃完了
豆角酿肉
不要做匆忙的吃货
要做一个懂得生活的食客
用料：
10根豇豆
200g猪肉
适量油
适量生抽
适量淀粉
适量蚝油
适量盐
做法：
放清水里煮2分钟
捞出来拿冷水过滤
编成环形，具体就是打成圈然后上下串就可以编好了
放入备好的肉馅，我在电饼铛上煎了下
锅里倒油再放入葱姜蒜，生抽，蚝油，炒。放入煎好的豆角酿肉，放水炖5分钟用淀粉勾芡
成功了
红枣黑糖玫瑰馒头卷
适合女孩子小孩子吃的 又当饭又当零食
用料：
30颗红枣
40克黑糖
1000g面粉
300水/牛奶
10g干玫瑰花
做法：
红枣，黑糖，玫瑰花，水或牛奶，榨汁机打成糊糊
发酵粉5g与温水面粉和成50ml左右面汤
面粉1000g左右+打的糊糊+发酵面汤+适量温水和成面
和成的面团温室发酵一夜左右
卷成馒头卷
水开蒸15分钟，出锅
自制珍珠奶茶
珍珠奶茶～大人小孩都爱喝的饮品，每次喝了外面的奶茶后胃都会不舒服，但又控制不住的想喝，怎么办？自己制作呗～真材实料吃着放心啊😛😛
用料：
90克木薯粉
30克红糖
适量水
2盒牛奶
2包红茶
根据自己喜欢的口感放白糖
少量炼乳
做法：
珍珠制作方法:红糖、水、木薯淀粉1:2:3的比例进行
锅中加入水和红糖小火熬开待红糖全部熬化，放入木薯淀粉，赶紧搅拌成团
成团后再多搓几下，让其全部均匀
分列出一小部分再搓至小条装，用小刀切成一小块一小块的，其余的面团用盖子盖住以防干裂
再搓成一颗一颗的小珍珠，案板上撒点木薯淀粉以防搓出的珍珠粘在一起(没有搓太圆，要求高的可以慢慢搓至完美)这一步有点费时，需要有耐心😂😂
锅内放入水(可以多一点)，再放一小块红糖进去熬开，然后将搓好的珍珠放入煮熟，根据你珍珠的大小来决定时间，一般10～15分钟左右，自己观察只要全部煮透心了就OK了，将煮好的珍珠捞出，有条件的可以放入冰水里面泡一下会更加Q弹。煮珍珠的水暂时不倒，留着后面有用
煮好的珍珠，晶莹剔透的，看着漂亮吧？
接下来开始煮焦糖奶茶啦～原材料就这些
先将白糖放入锅内，开最小火熬制焦糖色
到达一定温度后白糖已经全部融化了，再熬一下，熬出焦糖泡泡
中途不要离开，随时搅拌着，一会儿就成这种焦糖色了(这一步比较关键，千万不要熬过头了，熬糊了哈😂)
焦糖熬好后建议关一下火，然后加入刚刚煮珍珠的红糖水熬2分钟(此步骤一定要小心，热气会往上扑或往外溅，避免被烫伤)
加入两盒牛奶，两小包红茶慢慢熬(因红茶是粉制的，在煮的过程中易破，导致满锅的茶粉，建议用纱布袋包住再下锅煮)sh煮的过程中不要离开，牛奶开后很容易溢出来，开后熬过6～7分钟左右差不多就OK了
熬好后先品尝一下甜度，如果觉得不太甜可以适量加入白糖或者炼乳(口感更丝滑)，加入之前煮好的珍珠，一杯美味的珍珠奶茶就制作好啦，快去品尝吧
Q弹有嚼劲的珍珠加上香甜丝滑的奶茶，再配点甜品就更加完美啦
精致的下午茶，完美🤗
芋圆奶茶的制作方法和珍珠差不多雷同的，有感兴趣的小伙伴可以留言，我再把芋圆的制作方法给你们哈🤝
芋圆奶茶的制作方法和珍珠差不多雷同的，有感兴趣的小伙伴可以留言，我再把芋圆的制作方法给你们哈🤝
个人觉得珍珠奶茶更受大众喜欢😍
改良版红菜汤
用料：
1个鸡蛋
少许盐
半个洋葱
半个洋白菜
2个西红柿
1根胡萝卜
2个土豆
一块绞肉馅
少许葱姜
少许油
少许香油
1勺黑胡椒粉
1勺欧芹碎
1袋番茄酱
少许糖
少许生抽
少许黄油
做法：
洋葱，西红柿，洋白菜，切丝备好，土豆，胡萝卜切小块备好。黄油化开放洋葱，煸炒出香味放西红柿，炒成沙沙状有点西红柿酱的感觉后，放入汤锅。
汤锅中加水，然后把洋白菜，土豆，西红柿放进去，中火煮开。这个时候做小丸子的馅儿，猪肉馅打入一个鸡蛋，放盐味精和香油，再放入食用油，生抽，搅拌均匀放一边。
这个时候往锅里放盐和番茄酱，一袋番茄酱剩一点点，是那种带盖的包装，然后放点糖尝尝味道如何，我喜欢稍微酸一点点的味道。然后看看土豆胡萝卜是否煮的已经软糯了，最后下丸子。煮开后放点黑胡椒粉和欧芹碎即可。
百分百全麦减脂面包
如果你在健身，如果你喜欢吃全麦面包，那就试试这款面包吧、简单粗暴，口感相当不错.
用料：
全麦面粉300克（新良全麦面包粉）
冰水250克
酵母2克
盐2克+一小撮
橄榄油20克+5克
坚果100克
做法：
厨师机桶内加全麦粉，盐，水.
低速成团，转中速或者高速揉到光滑加入酵母和20克橄榄油.（中间可以用刮刀刮一下盆壁）
继续中速或者高速揉大概五六分钟，全麦不会出膜，揉到面团光滑即可.
揉好后的面团，还是有点延展性的.
手上.盆里抹油，操作台上抹油，面团拿出来整形后送入冰箱冷藏发酵12小时.覆盖保鲜膜.
发酵结束后，面团取出来回温40分钟、冬天可延长一个小时.长到两倍大的样子.底部有均匀的小气泡.
撒少数干粉，按压给面团排气，
擀成长方形的面片，撒一小撮盐，5克橄榄油用手涂抹均匀.
放上你喜欢的任何坚果.我加了100克够狠的，大家随意.多多少少都可以.（坚果是提前烤熟了弄碎的）
纵向卷起收口捏紧
用一把锋利的刀从中间切开.下手要狠哦、
切口朝上，两根面团交叉、动作要轻柔.
拧成这样就好了，整理一下.
把面团的两端压在下面、这样就可以进面包盒了.
我用的450克吐司盒、你可以随意造型，随意变化.烤箱放热水发酵一个小时，
发酵好七分满，提前预热烤箱180度烤45分钟.（时间和温度根据自己的烤箱调整）
烤好立刻扣出来.全麦面包不会长的很高，出炉也就和模具差不多一样高、
凉透切片，尝一口一定会惊艳到你，表皮脆脆的里面软软的还有坚果的香味.
黄豆粉（不用烤箱，不用破壁机）
隔离在家好想吃糯米包油条，我喜欢吃甜的，放点黄豆粉更香。
用料：
适量黄豆
做法：
黄豆洗干净
待水份干了以后（我是直接把黄豆倒厨房用纸上，来回活动）
放入锅中用中小火炒到表皮裂开，闻得到黄豆香味就好了。
倒入盘中等待冷却。
放入料理机中打碎
还是会有一点点黄豆遗漏，过程中我有停下来搅拌下。
倒入保鲜盒中，待用。我是准备明天做糯米包油条，可以放点黄豆粉。
【美食大挑战】比咸蛋黄还好吃的 味增腌蛋黄
🇯🇵鼻祖美食日漫【美食大挑战】里的一话，在🥚料理的对决中，味增腌蛋黄打败了其他🥚料理。这个滋味如同秃黄油融在嘴里，搭配热腾腾的白饭，粥，甚至意面都绝妙🤩🤩🤩

做法也非常简单，制作30秒，等上一整天（24小时）就可以吃到。

漫画里只有成品，用的是偏甘口的白味增来做，查了一下，一般的赤味增，其他麦味增等也可以，但口味会偏咸，自行缩短腌制时间！

味增腌蛋黄比酱油腌蛋黄口感上更丰富，没有味增也可以试试生抽酱油来腌，我试过，嘿嘿嘿滋味也非常好。

⭕️ 首先首先需要可以生吃的鸡蛋🥚！！肠胃敏感的不推荐。即使是可以生食的鸡蛋，也最好在生食赏味期1️⃣-3️⃣天享用。（最后4-5步骤图里有如何判断新鲜🥚的小方法！！徒手🉑️抓蛋黄，这个新鲜度太腻害）

其他🎬漫画相关的食谱请见：https://www.xiachufang.com/recipe/103460468/
用料：
鸡蛋
（白）味增
做法：
准备可以生食的鸡蛋和味增（推荐兰皇，其他没有试过）
可以让味增覆盖住蛋黄底部，或直接在味增盒里挖一一个小坑，让蛋黄住里面，盖上保鲜膜！
白味增冷藏腌制1-2天，用消毒后的🥄挖出蛋黄，丢进热粥或白饭，🍙上，也可以拌🍝！（4，5是食彩之国里教生鸡蛋的新鲜度的小方法！）
（👆真的可以这样吗？！居然可以徒手抓蛋黄）
蛋黄应该凸起，扁平的一般新鲜度不高。
无糖低油豆乳莓橙杏仁沙琪玛
超低卡的沙琪玛配方，浓郁的豆乳味，自制的蜜渍橙皮增添风味，是小朋友喜欢的下午茶。
用料：
200克沙琪玛酥条
80克中筋粉
50克牛奶
1克酵母
0.5克玫瑰海盐
1个蛋
包裹沙琪玛酥条的料
300克无糖棉花糖
60克熟黄豆粉
60克黄油
150克综合果仁果干
50克左右防粘手粉（土豆淀粉）
200克炸酥条的花生油
做法：
混合酥条所有原料揉成一枚光滑柔软的面团，室温静置两倍大。排气松弛20分钟。擀成一张3MM厚的面皮，切条，撒足够的土豆淀粉防粘。小锅热锅凉油，倒入花生油，过几分钟，油中插入筷子，有小泡泡，中火开炸。等面条都浮上来，捞出沥油备用。
准备好
这是我家小男孩儿喜欢的配料：蜜渍橙皮、蔓越莓、杏仁片和黑芝麻。
热锅凉油
黄油融化后放入棉花糖
不断翻炒，等棉花糖融化。
倒入熟黄豆粉
待黄豆粉融化
倒入一半酥条
翻炒均匀再倒入另一半
拌匀
倒入综合果仁果干
不粘锅配两把木铲，极好。
倒入模具中。此配方适用于三能不粘土豪金方形烤盘。
铺一张油纸，用擀面杖擀平。
放凉倒扣脱模
尖椒卤猪头肉（非常简单的超级下饭菜啊）
辣椒加醋超下饭，再配上糯糯的猪头肉，perfect
用料：
200克卤猪头肉
7、8个二荆条
3、4个个独蒜
1大勺醋
1小勺食盐
0.5小勺鸡精
做法：
首先，我用的大勺是指不锈钢勺，小勺是指常规的调料勺
猪头肉我买的现成的，已经切好
二荆条辣椒切条
独蒜切片
热锅下油，放入大蒜炒出香味
放入二荆条
翻炒出虎皮
加入卤猪头肉
翻炒均匀
加入食盐、鸡精（可以不放）、醋，翻炒均匀出锅
盛出，开动
（11）老干妈煨全鱼
用料：
1条草鱼（黑鱼）
适量 洋葱青红椒香芹五花肉，姜葱蒜。
做法：
将鱼杀掉，洗净，中骨开刀。将鱼分开，平铺到展板上，两面开花刀切块，青红杭椒，相芹，姜丁蒜粒葱段，加入姜葱料酒，盐味鸡胡，腌制备用，五花肉切丁。
八成油温炸鱼，炸至外焦里成熟，费用，滑油服了，演讲，五花肉。
爆香小料。加入五花肉，加入番茄，豆瓣儿酱， 红九九，老干妈，炒香，生抽料酒，水，味鸡胡，孜然粉，入主副料（各一半），烧入味，挑杂质，淋香油辣油，或者花椒油装盘撒上副料，点缀即可。。
快手早餐——一个吐司三明治
好好吃饭是件正经事。
好好吃早饭，一天都会活力满满呢！
用料：
1个鸡蛋
1片面包
0.5片培根
少量杂菜丁
做法：
将吐司中间切出个方形的镂空，放到煎锅内，在镂空处放上喜欢的食材，这里放了培根和杂菜丁，喜欢芝士的，可以放一点芝士丁，味道会更香醇。用煎锅的话，不用放油。全程小火，煤气灶最小火。
稍煎片刻，杂菜变软一点后，再打入一个鸡蛋，画面好美，做的过程也很享受，依旧保持小火。因为培根有点味道，就没有放盐，口味重的可以放一点盐。
看着鸡蛋渐渐凝固
还没有完全凝固的时候，把之前切下来的方块放在上面，不要大力压，否则蛋黄会流出来，味道不影响，只是样子不太好看😉
将面包翻面，这个时候可以轻轻按一按，让下边的面包片和整体融为一体，继续煎1-2分钟，待蛋液完全凝固，三明治就好啦。
切片，摆盘，还可以放些自己喜欢的调味酱
等不及啦，开动！！！吐司口感脆脆的，像烤过一样，特别好吃哦，热量也不高，吃起来没有什么负担。
清新爽口的蒜蓉香辣鸡爪
昨天妈妈钦定要吃醉鸡爪
老爸做的酒糟鸡爪由于放了太多的酒
整个鸡爪只有苦味真的食不下咽
于是只有看我这个小厨神如何力挽狂澜
因为鸡爪只有苦味但还没有很咸
就决定做成酸辣口的蒜蓉香辣鸡爪
❤️🧡💛💚💙💜💙💚💛🧡❤️
用料：
8只鸡爪
1.5勺醋
3勺糖
一个碗底生抽
小半勺盐
2勺剁椒
一整个大蒜
一小勺麻油
4-5个青柠
做法：
将鸡爪洗干净 剪掉鸡爪的指甲
鸡爪的指甲可能会有味道
剪掉了比较放心
也可以把鸡爪切成一分为二 
这样横截面更宽
之后更容易入味一些
煮到有点软以后
放入冷水里进行清洗
清洗两三次 把粘粘的胶质洗掉
然后放进比较冰的水里面待用
准备蒜末
将整个大蒜用刀背拍开
然后切成蒜末 备用
😋切完蒜末就好想吃重庆火锅也是完蛋了
准备腌制的调料：
半个碗底的生抽『别用老抽 会有味道』
加大半碗的水 加1-2勺醋 加2-3勺白糖 
把大蒜和剁椒放进去 搅拌试味
腌制的调料味道需要调得重一些
不是那么容易腌得入味
我比较好酸口 醋加得比较多☺️
这个可以自己按照口味调节
把调料和鸡爪拌在一起
盒上盖子摇晃一下
让所有调料和鸡爪尽量均匀
腌制几个小时后 
需要翻一下鸡爪
保证每一个都腌制到
腌制一个晚上就可以吧唧吧唧啦🙊
烧烤孜然杏鲍菇金针菇
用料：
1把金针菇
1个杏鲍菇
根据个人口味孜然，辣椒，白芝麻
少许蒜，葱
做法：
这个根据个人口味自行调整，做好备用
葱蒜适量切块备用
杏鲍菇，金针菇洗净晾干
炒的时候太着急没有拍，锅底放入少量油，把金针菇，杏鲍菇油煸成这种蔫的状态，没有油也可继续煸，个人喜欢微微焦的口感。 把杏鲍菇金针菇拨至一旁，把辣椒，芝麻，孜然放入另一侧倒少量油爆香，然后搅拌均匀就可以啦
看着是不是还挺有胃口的😁
椰丝球
此配方量比较大，可减半做
用料：
200g椰丝
80g黄油
80g糖
2个蛋黄
40g奶粉
70g低筋面粉
40g牛奶
适量椰蓉
做法：
准备好材料，椰丝相对比较大比较长，拿出来切匀
黄油软化加细砂糖拌匀打发至蓬松即可。依次加入蛋黄撹拌均匀，在加入牛奶拌匀均匀，接着把准备好的椰丝和面粉倒入，拌匀，轻轻揉成面团
取小块揉成大小2.5-3cm左右，看个人喜好，裹上一层椰蓉，排好放入烤盘，快好时180度预热烤箱几分钟
把搓好的椰丝球放入预热好的烤箱中层，180度，上下火烤个15-20分钟左右，中途要注意观察，烤至表面金黄即可
美味蒜蓉虾
用料：
1斤虾
小半碗蒜蓉
适量金针菇
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量小米辣
做法：
首先把买回的虾清洗下，剪去虾须和虾脚，然后去掉虾线，剥掉虾身的壳留头尾
然后用小剪刀开虾肚（注意不能把虾身弄断），再把虾尾巴从虾身串过来，全部弄好备用
把热油烧倒去切好的蒜蓉和小米辣碗中，蒜蓉和辣椒根据个人口味调放，我不太吃的辣所以放了一只辣椒，加放酱油，糖，蚝油拌均匀
把洗干净的金针菇放上几勺刚才调好的蒜蓉酱搅拌均匀，
然后摆盘
摆好盘后加上蒜蓉酱，上锅蒸十分钟
出锅浇上热油
美味的蒜蓉虾就做好了
清爽/冰激凌口感柠檬酸奶蛋糕/非常适合夏天
这个配方可做一个6寸大小的柠檬蛋糕，如果要做两个6寸或一个8寸的可将配方x2倍。参考别的大神的方子，再经过N次试验调整，再加一点点小贴士，你也一定能做出这款非常适合夏日的清爽冰激淋口感蛋糕。
用料：
1个柠檬皮
130克燕塘老广州酸奶（稠）
30克低粉
10克玉米淀粉
3个鸡蛋
25克细砂糖
15克柠檬汁
25克玉米油（或黄油）
适量熟粉+糖粉
做法：
以前洗柠檬都是用食盐搓完再洗干净，后来发现这款蔬果清洗盐真的非常好用，洗得也很干净，关键是比较安全。按说明把柠檬浸泡后洗净，擦干水份。
柠檬用专用工具擦出皮屑，注意只要表皮黄色部分，不要擦到白色部分，要不然会有点苦涩。当然也要注意慢点擦，别把自己的皮给擦了。
酸奶试过好多牌子，最后觉得燕塘老广州最合适。除了因为酸甜度、粘稠度刚好以外，还因为这个瓶子是带盖子的，瓶子洗净后，用来装焦糖酱、其他糖水保存在冰箱几天或外带、送人都非常合适。
柠檬皮屑与酸奶混合，静置30分钟。
这个时候准备其他东西，擦皮后的柠檬榨汁。
柠檬汁过滤，备用。
蛋白与蛋黄分离。蛋黄+玉米油用手动打蛋器打均匀，充分乳化。
蛋黄液与静置后的柠檬屑酸奶混后。
低粉与玉米粉混合，筛入混合液中，Z字型搅拌至无干粉状态。
柠檬汁加入蛋白中，用电动打蛋器打发。
起鱼眼大泡泡后加入三分之一的白砂糖，继续打发。
打至细腻小泡泡状，再加入三分之一的白砂糖，继续打发。
打至起纹路后，加入最后的白砂糖继续打发。
打发至微硬性状态，即打蛋器起2厘米尖尖不会变型就好了。
此时去预热烤箱，上火140度，下火160度，中层放烤网，中下层放入盛满热水的烤盘。
撩起三分之一蛋白加入蛋黄混合液中，划十字+炒菜式把蛋白与蛋黄液混合。
混合好后的蛋黄液全部倒回到剩余的蛋白中，继续用划十字+炒菜式拌拌匀。
准备活底的6寸圆盘（我是做了两个的量，用的是一个是阳极活底圆盘，一个不粘活底圆盘）。再倒入蛋糕液，然后振出蛋糕液中的汽泡。
把蛋糕盘放入预热好的烤箱烤25分钟后，改成上火120度继续烤30分钟。注意观察蛋糕，如果表面没上色，可以上火180度烤2分钟。烤好后蛋糕继续在烤箱里焖30分钟，取出脱模。左边是阳极模具烤出来的，不开列。
熟粉+糖粉混合，小心筛在蛋糕上。
先别急着吃。放入冰箱4小时后才能吃出冰激淋口感哦。
切蛋糕是个技术活。。切得不够好。哈哈。。不影响口感哈。
红螺肉炒萝卜苗
好久没吃这道菜，今天在超市看见，买回来自己做，吃得好饱哦😊
用料：
把萝卜苗
勺香油
克盐
姜
红螺肉
蚝油
糖
做法：
螺肉洗干净，拧干待用
姜切成片待用
锅里下油，放姜爆香，再放螺肉翻炒
螺肉炒香后放蚝油、胡椒粉、盐、白糖
起锅装盘，待用
萝卜苗有沙子，洗了三次才干净
锅里不要放油，锅热后就放入萝卜苗，炒干水后放入螺肉，加点水焖几分钟
最后放点酱油，糖翻炒，起锅！
全麥布朗尼
方子來自《中島老师的無添加烘培書》P58——全麥布朗尼

喜歡巧克力的都會喜歡布朗尼
用料：
60g全麥粉
份量：20*20方形模具
20g可可粉
2個全蛋
80g黃蔗糖
150g黑巧克力
50ml菜籽油
80g核桃仁
做法：
取一部分核桃仁放入預熱至100度的烤箱中烘烤15分鐘，留下一部分作裝飾用
混合全麥粉可可粉過篩備用；根據烤盤形狀裁剪烤紙
把雞蛋、黃蔗糖放入攪拌碗中打勻
將巧克力和菜籽油倒入另一個攪拌碗中，隔水加熱，使巧克力融化
將融化的巧克力倒入蛋液中，混合均勻
篩入混合好的全麥粉和可可粉，用橡膠刮刀攪拌，然後加入烤好的核桃拌勻。將做好的蛋糕糊倒入烤盤中，表面裝飾核桃仁
把烤盤放入烤箱烤20～25分鐘。用竹籤扎一下蛋糕中心，如果不粘不黏就說明已經烤好了
黑芝麻馒头
之前磨了点芝麻粉，冲泡芝麻糊喝的，没有喝完，剩下的就拿来做黑芝麻馒头吧！磨芝麻粉的时候没有放糖，所以制作这款馒头的时候，一屋子全是芝麻的醇香味！
用料：
600克中筋面粉
400克水
200克黑芝麻粉
5克酵母
做法：
准备好芝麻粉
加水，将芝麻粉搅拌成糊
放入酵母粉，搅拌均匀
加入面粉
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜醒发两个小时
醒发至两倍大，面团出现丰富的蜂窝
撒上干面粉，揉成面团
将面团均匀等分
每一个小面团都如图所示由外向内揉搓、叠压面团
面团团成团，将所有的面团做都好
盖上保鲜膜醒发15分钟
蒸锅的篦子上垫蒸笼纸
将馒头放在篦子上，馒头之间的空间最好大一些，防止蒸好之后馒头粘连
上锅，开火
出锅啦…
芝麻醇香馒头蒸好啦…
我爱的面包们
由一台烤箱引发的下厨房不归路。
结婚二十多年后开始学厨艺，而且先是从学做面包开始入门。
从此便恋上了家中的厨房。
于是想给我做的面包们建一个家。
用料：
好奇心
勇敢尝试
做法：
外出吃过的面包，回来尝试着做一做。
开胃下饭好时光 | 东北炖酸菜
翠花儿，上酸菜！饭，再给我备一碗！#开胃下饭好食光

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
400克东北酸菜
150克五花肉片
15毫升植物油
2根葱
10克姜
5克蒜末
10克“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油
2克“太太乐”蘑菇精调味料
做法：
将酸菜反复用清水冲洗干净，洗去腌渍的酸水，将酸菜用力挤干水分
将酸菜的厚大叶片用刀，跟菜板平行剖为薄片，然后再切成细丝
用手将酸菜丝中的水挤去大部分，不能挤得太干
五花肉切片、姜切末、葱切碎
热锅冷油，加入葱姜蒜末煸出香味
锅中加入五花肉片煸炒至肉片变色
下入酸菜丝
翻炒酸菜丝大约3分钟，然后加入“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油	炒匀
加入清水没过酸菜，盖好锅盖，用中火炖15分钟（其间要记得翻动几次锅中的菜）
在锅中的酸菜汁还剩下大约30至50毫升的时候，加入盐、“太太乐”蘑菇精调味料炒匀后即可出锅
凉拌金针菇
快捷，美味的做法。
用料：
半把金针菇
2勺生抽
1勺花椒油
做法：
金针菇半把去根，对半切开，洗净备用。锅里放水烧开，下入准备好的金针菇。
水和金针菇再次烧开，捞出金针菇，装盘沥出多余水分。
加入生抽2勺，花椒油1勺，拌匀即可食用。
油焖咸菜
用料：
花菜
黄瓜
甘兰
胡萝卜
盐
克油
糖
花椒
麻椒
辣椒
醋
酱油
干辣椒
香叶
八角
葱
姜
蒜
做法：
将菜洗净，加盐刹干水份，在用手挤掉水份。
将酱油，醋，糖熬在一起，倒入菜里
将蒜，葱，姜，大料，香叶，花椒，麻椒炸一下，热油浇到菜里。
成品
日式鸡肉炒油豆腐青椒
多吃蛋白质
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
180g左右鸡胸肉（去掉筋和皮，切成片，裹淀粉）
适量淀粉（玉米）
适量芝麻油
120g油豆腐（用开水泡2分钟。凉了后切成丝）
2个青椒（洗净切成丝）
1勺B 白料酒
1勺B 酱油
1勺B味淋（日本）
1/3勺B 白砂糖
少量C 白芝麻（烤好）
少量C 木鱼精薄片（没有也可以）
做法：
准备碗。将B用料倒入碗，拌均。准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡肉和油豆腐放入锅里，炒90秒。青椒放入锅里，炒至熟。B用料倒入锅里，炒2，3分钟。灭火。
C用料放入锅里，翻一下。做好了。将菜装碟子就可以吃。
柠檬汽水
用料：
4个柠檬
330ml冰红茶
若干冰块
若干（加到溶解不了为止）小苏打
做法：
柠檬去皮、去籽榨成汁
加入小苏打，搅匀
加入冰红茶
加入冰块
茯苓膏
用料：
500克茯苓
适量蜂蜜
做法：
👆
👆
👆
客家鱼散粉
用料：
条鱼 一条
少许葱 三根
少许姜末 
两饼雁球米粉
适量鱼露
适量蚝油
两勺红酒糟
做法：
鱼肉去骨剁成末，和姜末一起炸至金黄后捞出沥干控油，待用。这东西就叫鱼散啦～
干米粉在凉水里泡软捞起沥干，倒入油锅，加入炸好的鱼散，依次加入蚝油，酒糟，鱼露，葱一起翻炒至米粉足够干松。
装盘
家传拨烂子
当年在家时常吃，当时不觉得，后来常常馋。
用料：
3个中等个儿土豆
2小碗面粉
2朵香菇
半根黄瓜
3、4粒蒜
做法：
土豆擦丝儿，别太细，擦好的丝儿泡在清水里，以便去掉表面过多淀粉；
土豆丝儿从水里捞出，挤出大部分表面水分，放入另一只大碗中；
逐步将面粉撒入土豆丝儿中，搅拌，直至所有土豆丝儿表面均匀挂上一层面粉；
拌面的土豆丝儿上蒸锅，若是蒸好直接吃，就30分钟左右；若打算接下来炒着吃，20分钟就差不多了；
蒜切小片，香菇、黄瓜切条，炒锅热油，下蒜片、香菇条炒香；
下蒸好的拨烂子翻炒，酱油、醋、盐适量，快起锅时加入黄瓜条略炒。
切肉时，都应顺着纤维纹路切吗？
关于切肉，牛、羊肉通常建议垂直于纤维纹路切，这是因为牛、羊肉纤维组织较多，筋也多，肉质易韧易老，垂直于纤维来切，更易将肉烹调软嫩。

猪肉、鸡肉等肉质本身较嫩，顺着纤维走向切也可。
用料：
...
做法：
...
...
油炸豆腐
这道就像家乡街边上的小吃，解解谗
用料：
超市有卖的油豆腐
适量小米辣
青椒
孜然粉
辣椒粉
盐
肉末
蒜
做法：
锅里热油
下油豆腐，炸到表面有脆脆的现象就捞出，装盘
就锅里的油，下小米辣，青椒圈，蒜末，肉末一起炒，加盐，孜然粉调味
出锅，均匀的撒在豆腐上，最后撒上辣椒粉。
水果芋圆捞
用料：
适量紫薯
适量芋头
西瓜 芒果 水果
600克木薯粉
适量南瓜
适量红豆
做法：
 紫薯 南瓜隔水蒸 芋头我是放水里煮的
加适量的木薯粉搅拌  
 然后搓条切丁 上面撒点木薯粉避免粘一起
 煮好芋圆最好放冰水里浸泡一下 更有嚼劲 我用纯牛奶和炼乳一起搅拌 喜欢甜炼乳就多点不喜欢就少点
水果切好 倒点红豆 完美
 放冰箱冰一下更美味 完美✌️
薯茸魔方
本来是想把淮山、红薯切成条状叠成魔方。没想自己刀功不过关，死活切不好。于是改成了这样。哈哈，就是图造型好玩，毫无技术含量哈。
用料：
随意淮山
随意红薯
随意榛子巧克力酱
做法：
将淮山、红薯隔水蒸熟，分别捣成泥状。想口感细腻点的话就过一次筛。（好吧，过筛这步把我累死了，以前没做过……）
把淮山茸、红薯茸分别搓成小球状，可以加点馅在球心里。我加了榛子巧克力酱
(๑•̀ω•́๑)
把小球码成魔方状就可以啦。
小餐包的进阶版（种面法）
看似一款简单的小餐包，不仅用料的讲究，更是加上种面的做法，让原本不喜欢小餐包的我们吃出了欢喜，感觉综合了软欧和餐包口感。

柔风软欧粉和美玫低粉的黄金比例，也是小餐包松软的关键。
种面的加入，不仅让餐包在轻盈松软的口感上增添了一丢丢嚼劲，也减缓了面包的老化。

10%黄油量的加入，既健康，也足够满足对黄油的香味喜好。

馅料多样化，有奶香浓郁的～葱香蛋黄酱+总统牌的芝士片；各式水果奶酪馅，芒果块，香蕉片，凤梨粒，榴莲泥，都和奶酪是绝配。

配方里的糖和盐的比例刚刚好，几乎吃不到面包的甜味。

用柔风软欧粉来做吧，尝试用柔风吐司粉做了一次，感觉面包口感更紧密，吃出吐司的感觉来了。柔风软欧粉烤出的小面包会更轻盈，更多的空洞。
主配方出自Tinrry家的配方。
用料：
柔风软欧粉  200g
低粉  50g
糖  20g
酵母  4g
黄油 20g
盐  4g
水 140g
奶粉  8g
蛋液  20g
总统派片装芝士  
种面：（提前一晚准备，可冷藏）不用种面，忽略就行，口感略有差别
柔风软欧粉  100g
水  100g
酵母  1g
做法：
餐包整形：成水滴状
盗图
用芝士片代替了咸黄油
Tinrry家的图
刷全蛋液，用黑芝麻点缀代替海盐片。
中层，上下火150℃～180℃。

12分钟后，开烤箱门把烤盘换个里外的方向，继续烤不超过10分钟，让面包表皮上色均匀些。我的烤箱里面温度更高，导致烤箱里面面包表皮上色更快，烤箱外面面包表皮还是浅色。
面包在烤箱，如果已经烤定型了，这时可以开烤箱门把烤盘换个方向是没有问题。
一发，这样子的状态就完美了
椰蓉馅：椰蓉80g，奶粉20g，鸡蛋一个，糖20g，融化的黄油20g。

一定要冷冻，否则不好包

这是一款斯里兰卡的无脱椰油处理的椰蓉，口感比国内椰蓉好不知多少。这款还不算顶级的。

蔓越莓干也要用OceanSpray优鲜沛减糖50%的这款蔓越莓干。
酒香蛤蜊续篇：酒香蛤蜊意大利面
用料：
250克蛤蜊
80ml白酒
一大勺黄油
一大勺六月鲜
适量蒜末，欧芹
做法：
水开，入意大利面，水开后8、9分钟即可取出，留用
水里滴入麻油让蛤蜊吐沙的，
热锅热油，加入蒜末炒香，加入蛤蜊，80ml白酒
蛤蜊开口，加入黄油，是六月鲜，稍等片刻加入意面，与汤汁搅拌，立马取出入盘，最后撒上欧芹，完成。
鲜芡实莲藕牛肉汤
昨天煮的清淡版羊肚菌牛骨汤，由于没放调料品，盐又放的非常少，我觉得口感还算原汁原味！可是儿子不喜欢，说没味道，今天我煮牛肉汤，加了少许花椒，大茴香，小茴香，桂皮，盐又稍微多放了点，希望煮出来，宝宝能够多吃一些！
用料：
少许牛肉
3—4片姜
半根大葱
少许花椒
1个大茴香
少许小茴香
1小块桂皮
少许盐
四分之一个莲藕
20粒新鲜芡实
做法：
牛肉洗净，砂锅煮开，去浮沫，加入葱，姜，及其他调料品
大火煮20分钟，加入莲藕，新鲜芡实，煮10分钟，转中火煮半小时，
再转小火煲1小时即可！
百叶包肉这样做，一点不油腻，一口一个超级过瘾
百叶包肉是一道地方名菜，此系家常菜。经济实惠，富有营养，百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，是下饭的好菜。百叶结又称豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹；在北方就被叫成百叶结。
用料：
八张百叶
250克夹心肉
适量葱、姜，料酒
适量盐
少许糖
少许生抽
做法：
肉剁成肉糜，分次加葱姜水，调味品，筷子顺时针搅拌
适量肉糜放在百叶上。
葱姜切碎加开水浸泡一会后过滤一下，留葱姜水备用。
肉剁成肉糜，分次加入葱姜水，筷子顺时针搅拌。
百叶上放适量肉糜。
包裹起来。
用棉线扎一下，不扎的收口朝下，整齐码在碗里。
放葱姜，加适量水，有高汤淋上去更加。
放入蒸箱，蒸25分钟左右！
出炉淋少许生抽，撒点葱花即可！
广受好评的橙子酒
一年四季最常见的水果——橙子，没想到却是最惊艳的口味！
集清爽、果香、甜蜜于一体的口感，不断刺激着味蕾，让你一开始就停不下来！
朋友喝了赞不绝口，觉得我可以以此谋生了……
这个夏天，还有什么比它更适合搭配各种美食呢？
当之不愧成为我最爱的果酒口味，没有之一！
冰镇之后有惊喜哦！
用料：
橙子1500g
冰糖 750g
55°高粱酒 3L
5L玻璃罐
做法：
挑选表面光滑，个头中等，大小均匀的橙子。
洗净表皮，晾干后切片。
不要切太薄，大概
5cm的厚度。
将黄冰糖敲碎成小块。
一层橙子一层冰糖的顺序，依次放进玻璃罐，倒入高粱酒，阴凉处密封保存半个月。
半个月后……
开罐畅饮！
糖醋排骨（糖醋小排）
做法简单，排骨软烂，酸甜咸适中，下饭伴侣，节日必备。更多菜品做法，请关注微信平台：我们热爱HomeMadeGreat，或者搜索微信号：HomeMadeGreat
用料：
1~2条猪排骨
半根大葱葱
5片姜
3~4瓣蒜
适量，根据自己的口味冰糖（砂糖，黄糖，绵白糖）
适量，根据自己的口味生抽
少许，调色老抽
20ml料酒
1汤匙耗油
少许香油
适量，根据自己的口味醋
可选放番茄酱
做法：
排骨要选择肉比较多会带脆骨的那种，如果太宽的话可以让超市给锯窄一点。
排骨切成小块，蒜切成蒜末（如果有压蒜器也可以），姜切片分两次用，葱切成段儿。
凉水下锅，加入葱段和一小部分的姜片。去腥去血，凉水下锅的意义在于可以慢慢的拔出肉内的血。
不需要等水开，水只要稍微有点冒泡就可以把肉捞出来，然后用凉水洗干净。假如煮的时间过久，肉质会变老，然后不容易入味。
凉油的时候放入糖（我用的黄糖），然后等糖融化成焦糖色，不要加热太久，糖会糊的。注意，千万不要烫到手上，因为这个时候糖的温度很高，会烫伤皮肤。
凉油的时候放入糖（我用的黄糖），然后等糖融化成焦糖色，不要加热太久，糖会糊的。注意，千万不要烫到手上，因为这个时候糖的温度很高，会烫伤皮肤。
待糖溶化后，马上向锅内倒入热开水，因为这样比较不容易溅起水花。不过由于锅内糖浆的温度很高，倒水的时候还是需要格外注意和小心。图内就是锅里刚倒入水时的状态。
将排骨，蒜末，姜片放入锅内，水位刚刚没过排骨即可，根据图内排骨的量，放入少许耗油（1茶勺），生抽3汤匙，鸡精少许。等开锅的时候转小火，盖盖子慢慢炖，大约45分钟到1小时。

然后打开盖子，等锅内耗至一锅底水时加入老抽适量（调色，不需要很多），放入少许芝麻油，增加香味儿，可以放入少量番茄酱，番茄酱可以增加甜酸的口味，再淋上一小瓶盖的醋。品尝一下味道是否合适，假如觉得味道都稍微欠点就不需要再放入调料了，因为最后水干的时候，味道会更为浓稠。不够甜的加糖，不够咸的放盐，不过基本我不用盐了。最后大火收汁儿，让所有的汁儿都包裹在排骨上即可。

或者加醋的步骤可以在快出锅的时候完成，大火收汁儿到最后时烹醋，醋会马上挥发，留下香味儿，并且也不会太酸。
最后撒上白芝麻，就可以出锅了
吃的时候可以再撒上点芝麻，加上点青葱。这道菜不难，而且用料都是家里常见的，只是要注意熬糖和放水的步骤时不要烫着。出锅的排骨软烂，酸甜适中，老少皆宜。