xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老童家腊羊肉
用料：
肥瘦750克羊肉
20克小葱
20克姜
5克八角
1克桂圆
0克料酒
2克花椒
1克草果
做法：
将带骨羊肉洗净改刀，放入容器内码好，加水浸过羊肉，再加盐腌制；2。 数天后，肉色发红，盐水起涎丝，表明肉已腌成；3。 先用清水一锅（浸过肉即可），放入拆下的羊骨，加盐、料酒、葱、姜、香料（大茴香、花椒、桂圆、草果用布包好）、芒硝1克，熬成卤（约24小时）；4。 羊肉下入熬好的卤汁中，小火焖煮3 小时左右即可熟透；5。 先撇去浮油，将火压灭，焖约半小时，方可捞肉；6。 将制好的肉切成片，装盘即可
制作提示
在腌肉的过程中，容器要放在适当地方，冬季要在温暖处，夏季放在阴凉处，腌制时间冬季约6～7 天，夏季约1～2 天
待羊肉熟透后，须在汤内焖约半小时，目的是使其入味
在捞肉时，要用原汤冲洗肉面，目的是为了去其杂物，使其色泽油润
此卤汤，经过加热，撇去浮油，晾凉还可再用
如果不用清水用老汤，须在老汤内加上述香料的一半
历史文化
老童家腊羊肉，是西安著名风味产品，已有二百多年历史。相传清慈禧逃西安时曾品尝，并由书法家邢庭维手书“辇止坡”金字牌匾一块。该菜选料考究（一般选用整羊），加工精细
青红萝卜粟米煲猪骨汤(润肺止咳老火汤)
天气开始转凉~
入秋要补肺~
来一道简单的家常汤水~
润肺止咳老火汤~
红萝卜利尿消炎~
青萝卜化痰止咳~
再加猪骨一起煲~
汤味更清甜滋润~
严重声明:此方用的是青萝卜,青萝卜,不是白萝卜,所以请不要再说这两种萝卜不能一起煮了,如果你还是不懂,上百度查查吧!
用料：
一斤多猪骨
一大条红萝卜
一条青萝卜
一条玉米
一块陈皮(如果沒有就用姜代替)
两粒蜜枣
一小把南北杏
做法：
猪骨洗净 焯水!
青 红萝卜去皮 洗净 滚刀切块!
玉米洗净切段!
陈皮 蜜枣 南北杏冲洗干净 泡水!
陈皮泡软后刮去里面的白瓤!
汤锅中注入一大半的水,依次放进猪骨 青红萝卜 玉米 南北杏 蜜枣 陈皮,开大火,水开后煮十五分钟再转小火(一定要用最小火哦),煲两个小时!
煲完后下适量盐调味,即可享用美味的汤啦!
南瓜馒头
用料：
320克南瓜
600克面粉
3—5克酵母
适量（根据个人喜好加多加少）白砂糖
6勺食用油（黄油）
6勺水
100克（发酵成功后揉面使用，根据实际情况用多用少）面粉
做法：
南瓜去皮切片放入锅中蒸熟
（切片为了减少蒸熟的时间）
把蒸熟南瓜变成南瓜泥并放凉，加入油，白糖。
把酵母用温水融化
将融化好的酵母、面粉依次加入冷却好的南瓜泥中搅拌
揉成光滑面团，发酵2—3小时（时间或长或短，根据温度高低决定）
盖上保鲜膜发酵2—3倍大
取出面团，加面粉揉光滑
（100克的面粉加到揉至不粘手我是这么干的就是了，面粉不要加太多否则面团只会越来越多）
搓条切成相应大小，醒面5—15分钟
放入锅中大火蒸15分钟，转小火再蒸5—10分钟即可出锅
好吃的南瓜馒头就出炉啦
剩了一点点面团不好弄形状、揉成团蒸了
南瓜蒸排骨
南瓜含有丰富的铁、锌和钴元素，对于女性们来说，是补血养颜，促进消化和睡眠，也可增强免疫，搭上排骨，浑素搭配，再用上皇后锅蒸锁住水分和营养，蒸出的排骨肉质嫩滑，南瓜香甜软糯，老少皆宜。
用料：
克排骨
克南瓜
克盐
勺生抽
勺酱油
勺蚝油
克糖
勺淀粉
做法：
南瓜洗净切成薄片装盘备用。
排骨洗净放入碗中，加入盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、豆豉、蒜蓉、淀粉用手抓均匀，再放点橄榄油锁住水分。
用左手抓拌均匀
加少许油锁住水分。
南瓜排骨装入盘中。
锅中水开后，放入蒸锅蒸20分钟。
出锅后再洒点小葱花就可以啦！
草莓大福🍓&雪媚娘
用料：
10个草莓
200克糯米粉
60克淀粉
50克白糖
40克热水
250毫升牛奶
30克黄油
50克熟糯米粉
250克豆沙馅
做法：
白糖加热水搅拌融化
加入一盒牛奶继续搅拌
加入糯米粉和淀粉搅拌均匀
搅成没有干粉，细腻的面糊。可以过筛。
盖保鲜膜，扎几个小孔帮助排气
蒸30分钟
锅里加50克糯米粉小火炒熟
炒至微微发黄冒热气就关火，晾凉当手粉防沾用。
把豆沙馅分成和草莓差不多大的剂子，我买的草莓比较大，我用25克豆沙包的。把豆沙团圆按扁，捏成碗状，放入草莓，自下而上包入草莓。
豆沙如果沾手可以用炒熟的糯米粉撒上防沾，把所有的草莓都包好备用。草莓尖不包上也可以。
蒸好的糯米面糊完全凝固，趁热放入黄油融化
把黄油搅匀到面团中，晾凉备用
把糯米团分成大小均匀的剂子，我分的是50克左右一个。分了13个
把剂子收圆，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，包入豆沙草莓
可以直接把面皮往上聚拢，或者用包包子的手法
收口捏紧，如果收口太厚，可以揪掉一块多余的
在椰蓉里滚圆即可。
高颜值的美味，让人欲罢不能
还有3个剂子准备做雪媚娘。先准备水果丁。
200克淡奶油加20克白糖打发
打发至稳定状态，纹理清楚
先抹点奶油垫底，再放上水果丁
再加一层奶油，这样水果就包在中央了
还是包包子的手法
收口捏紧向下放置
为了防沾可以撒点熟糯米粉
番茄鸡肉和蛤蜊意大利面
就是突然很想很想吃意大利面
用料：
2份意大利面
1个西红柿
50g肉末
1个洋葱
2大勺番茄酱
4瓣蒜
适量黑胡椒粉
2克盐
做法：
西红柿一个洋葱半个切丁
意大利面可以先放进去煮了、放半勺盐一点橄榄油、没有普通的油也可以、煮10分钟左右
热锅放油、先放肉丁
炒至变色拨到旁边、放入蒜沫炒香
放入洋葱丁、炒香
放入番茄酱、爱吃多少放多少
翻炒均匀
面条捞出过冷水
放入番茄丁、加水、加热、收干酱汁

收至酱汁浓稠、加入面条、翻拌、加入黑胡椒、盐调味
完成、太好吃了我一大碗全吃光了、忘了加芝士了、加一点马苏里拉芝士更好吃
蛤蜊加油加盐浸泡20分钟、让吐净泥沙
洋葱切丁、蒜拍碎
蒜炒香、
放入洋葱粒
放入蛤蜊、加水煮至全部打开、忘拍图了、看看叔吧
意面直接放入、放入盐、黑胡椒调味、盛出、撒上慢慢的黑胡椒。いただきます！开动啦
白菜炖豆腐泡
用料：
一颗白菜
适量豆腐泡
适量葱
适量姜
适量蒜
盐
鸡精
生抽
做法：
葱姜蒜切碎丁备用
白菜手掰成段，豆腐泡对半切开
烧热油，爆炒葱姜蒜丁，待炒出香味后先放入白菜根部
炒出水后加入白菜叶，如果是当季白菜就会出很多水，我是全程没有加过水！如果出水不多就稍微加点后加入豆腐泡
此时加入盐，鸡精和适量生抽，转中火慢炖一会
关火，盛出后撒些葱花即可
醋栗果酱慕斯
用料：
150克淡奶油
8小勺果酱
20克左右糖
1.5片吉利丁
适量牛奶
10小勺果酱
一片吉利丁
30克冷开水
做法：
吉利丁先用冷水泡软，然后加入少量牛奶，隔水加热至吉利丁溶解
把果酱倒入冷却好的1中，拌匀
淡奶油加入糖，打7成发即可，加入2
吉利丁加入冷开水，隔水加热至吉利丁溶解
放凉后加入果酱拌匀
用模具在蛋糕底上印出形状，然后加入慕斯糊，放入冰箱冷藏2小时以上，再倒入果冻液，冷藏4小时以后脱模
红酒焖牛腩
用料：
500g牛腩
1瓶红酒
各一个胡萝卜、洋葱、西红柿
少许香叶、黑胡椒碎、姜皮、葱段
少许番茄沙司、盐、橄榄油
做法：
切好的牛腩，加入盐、黑胡椒碎、姜片、葱段，倒入约50ml红酒，腌30分钟。
锅热后倒入适量橄榄油，加入洋葱块翻炒出香味，将牛腩连同腌制的调料一起倒入锅中翻炒。
待牛腩水份炒干，表面微有焦黄色时，加入2勺番茄沙司，约50ml红酒，继续翻炒，炒至牛腩都均匀上色。
同步骤3
砂锅中加入热水，以刚没过牛腩及可，倒入剩下的红酒，放上香叶，大火煮开后，转高压锅焖。
翻看下牛腩，筷子可以插过肉时，倒入红萝卜，焖至萝卜熟，倒入番茄块，搅拌下，再焖5分钟，搅拌均匀即可。
上盘。
酱猪手
我是一名小吃货，很爱研究吃
用料：
猪手
调味料
做法：
先将猪手洗干净，把大蒜切开
用调味料腌制15分钟，放进电饭煲焖30分钟
自制油条实验
因为想吃糯米团而引发的自制油条，2019年11月4日第一次做在下厨房选择了泡打粉版本，很成功✌

自制油条有四种版本：纯泡打粉版，泡打粉+小苏打版，泡打粉加酵母版，纯酵母粉版，还有一种纯无铝油条膨松剂版。

还可以加鸡蛋牛奶。

只尝试了最简单的泡打粉版，原方链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104140484/，特此记录。


配方可以炸约8根油条。
用料：
250克中筋面粉
7克，大超市有卖无铝泡打粉
4克盐
150克水
5克油
做法：
【泡打粉版油条】


将除了油以外的所有材料混合，用筷子搅拌成絮状，再放入油，用拳头将所有材料压匀（非揉），盖上保鲜膜醒半个小时。

半小时后，再用拳头将面团压匀（非揉），然后整形成长方形状。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。第2天早上起来炸。
将面团从冰箱取出回温，在菜板上撒一点干粉（防黏，或者抹一点油也可以），将面团左右稍微拉长，用擀面杖向前向后擀成有一定厚度的面皮，切成等宽的面皮，一条面皮上刷一点水，将另一条放上去，叠好，用筷子在中间压一下。
热锅热油后（合适的油温以放入一小撮的面皮下去，能不能浮得起来为准），将叠好的面皮，左右稍微拉长，侧面朝下放入锅中，然后不停的翻转，直至金黄为止。

图片里一根是炸了一会的，一根是刚放下去的，对比很明显。油条长大啦。
在盘子上架一个不锈钢蒸架沥油
椒盐濑尿虾
住在海边的孩纸就是喜欢吃这些海鲜，变着花样吃。。。
可惜来到了异地，没有了满市场可见的海鲜，还是真的很不习惯。。
偶尔看见有一家再卖，那必须以迅雷不及掩耳盗铃之势买回家。。
然后再细想要怎么吃。。
除了生腌和清蒸，这次就来椒盐的吧~~~
用料：
濑尿虾
蒜瓣
辣椒
椒盐粉
油
盐
做法：
准备工作：濑尿虾洗净，蒜瓣拍碎，辣椒切碎
濑尿虾先用水煮开，不用煮熟，捞起沥干，剪成两段
锅下油，放入蒜瓣和辣椒爆香
放入濑尿虾爆炒到虾壳变色
放盐和椒盐粉调味，炒匀即可出锅。
肉末烧豆腐
用料：
1块老豆腐
少许肉末
少许蒜末
老抽
盐
糖
做法：
豆腐切块，洗净晾干，均匀的抹上盐，腌半小时左右
平底锅加油烧热，放入腌过的豆腐煎至两面金黄，出锅
油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末划散，变色即可盛出
锅内加老抽，水（用高汤更好），盐和糖，调好味并煮开，再加入煎好的豆腐和肉末，大火烧至汤汁浓绸即可出锅，中间记得不断勺汤汁浇在豆腐上，让豆腐更好的入味
怪味胡豆儿
记忆中的味道，一口咬下，酥酥脆脆，满嘴芳香。就好这口怪味胡豆，小时候爷爷做给我们几个小崽子吃，长大了我做给爷爷和爸爸下酒吃。
用料：
300克干胡豆
100克白糖
80克红糖
100克开水
10克盐
12克芝麻
6克花椒粉
10克十三香
20克辣椒面
3克孜然粉
适量油
做法：
胡豆浸泡一晚，用小刀划个小口（避免炸的时候爆开）
胡豆多余的水用纸或布吸干，放入烤箱90度烘30分钟
油要宽，油锅烧热至六七成热，中小火 下锅炸5分钟，捞出控油散热。
按之前步骤复炸一次捞起（胡豆如果是软的就再多炸两分钟，注意火候！拿捏不准就小火慢炸）
换不粘锅加水白糖红糖（我用开水先融化了糖）小火熬至焦糖色并且糖汁浓厚粘稠，期间不要过渡搅拌会起砂！
倒入其他调味料，迅速扮匀关火！紧接着倒入胡豆翻炒搅拌！这个过程动作一定要快！快！快！
真的很快很快就凝固了！
起锅装盘！大功告成啦！
新疆拉条子
每天最开心的就是自己做好吃的
用料：
看家里人口情况面粉
半个洋葱
3个西红柿
适量盐
水量水
切片蒜
切丁蒜苔
切丝木耳
切细丝白菜
切片羊肉
料酒、红烧酱油、味极鲜、鸡精、糖
做法：
西红柿、青椒、羊肉、洋葱、大蒜切好备用
蒜苔切丁、木耳泡发
锅里倒油，放糖
下羊肉、炒糖色
加洋葱、蒜瓣，翻炒，然后加料酒少许，加入西红柿，翻炒出酱汁，加一点红烧酱油上色好看，加一点味极鲜体味，加蒜苔、木耳，白菜、依个人口味调入盐、鸡精和糖，翻炒，最后放入青椒
孜然粉提味的关键，出锅前可加一勺翻炒均匀即可
拉条子，软硬适中，而且不易断，没拍和面的照片
最后就是这样啦，也可以加些芹菜或者有白菜一同翻炒
大家可以试试哟
贵州风味——酸汤排骨
贵州酸汤想必大家都知道，分为白酸汤和红酸汤两种，由各种粮食发酵而成，酸味醇厚，配合提神醒脑的木姜子，绝对是夏日餐桌上的一道人气菜肴。今天我们选用添加了酸辣椒和西红柿的红酸汤来料理排骨。
用料：
木姜子油
排骨
西红柿
玉米
胡萝卜
青椒
红酸汤
手搓辣椒
白葡萄酒
做法：
排骨清洗干净，放入锅中煎至表面微黄。
烹入白葡萄酒去腥增香，当酒精挥散掉后，将排骨转入锅中，加足量凉水，大火烧沸撇去浮沫。
玉米切段，红萝卜切块，西红柿对剖，备用。
排骨、玉米、西红柿一起炖煮1小时。
1小时以后，放入胡萝卜块、青椒。
调入红酸汤一起熬煮，约30分钟。
调入盐即可出锅，木姜子油可以放在汤里，也可以放在蘸料碗里，这取决于吃的人是不是能接受木姜子的味道。
蘸碟组成：干辣椒碎、盐、木姜子油，还可加入鱼腥草的根和香菜，我手上没有所以省略。
冲入原汤，即可。
土豆焖饭：土豆切丁淘洗掉表面淀粉，入油锅煸炒，调入盐，盛出备用。
当米饭煮至半熟状态，倒入土豆一起焖熟，即可。
韭菜炒小河虾
用料：
适量韭菜
500克小河虾
1勺蠔油
1勺料酒
适量盐
3片姜
做法：
把姜洗干净去皮切丝，韭菜洗干净后切段…放一边待用
先将小河蚊灼水，至变成色后沥起掠干水
干锅后放油，再放姜丝下锅翻炒几下，放虾子下锅翻炒一分钟，然后放料酒放盐继续翻炒一分钟…放蠔油翻炒至均匀后放入韭菜，直到韭菜熟即可上碟待用
苦瓜骨头汤
今晚熬了苦瓜汤，清淡的汤水，一点都不苦！连续喝了几碗！
用料：
少量猪骨
1根苦瓜
2片姜片
少量盐
4朵香菇
做法：
准备材料：骨头稍烫过一次水。香菇切条，姜片3片，苦瓜一条。苦瓜先切处理好，切块，也过一次水捞起备用。
把烫过水的骨头捞起来放锅里，3片姜片，香菇也放进去，加入少量一半水先熬开。
等熬开了，再加入少许水沫过材料骨头。继续熬开，熬久一点更好喝！
最后盐少许就好了！
Menu for Christmas: Beef Wellington 惠灵顿牛排
用料：
2.5～3磅beef tenderloin
一小盒蘑菇
5颗chestnut
20gmustard
两个蛋黄
一盒puff pastry
15g橄榄油
5瓣大蒜
2枝fresh thyme leaves only
适量salt & pepper
一包(六片以上)parma ham
做法：
将室温下的牛排用酷酷的黑胡椒和帅帅的岩盐碎简单包裹下

用热情的炉火去温暖可爱的平底锅 直至锅热情似火后 将2 teaspoon的橄榄油轻洒在锅内 此时的橄榄油应该迅速散开 凝聚成滴(其他油其实也可以了 个人觉得只要能食用的就行)

封煎美美的牛排(可以利用平底锅的边缘帮助快速加热) 这一步一定要干净利索 尽快完成哦 毕竟之后还是要进烤箱的 
将封煎好的牛排放入光溜溜的盘子中迅速的抹上神秘的mustard 让牛肉在冷却的过程中可以愉快的吸收味道
这是我们可以创造我们性感冷艳的蘑菇酱了 将蘑菇洗净切碎放入blender 打碎后加入去壳的圆滚滚的chestnut，去皮的来自远方的大蒜瓣和香喷喷的thyme叶继续打碎 然后我们就得到青涩的蘑菇泥了
起另一口温柔可爱的平底锅 将青涩的蘑菇泥放入 小火加热 直到变成干爽的蘑菇泥后 取出
在桌面上铺好乖乖的保鲜膜 在上面满满的排上鲜嫩的parma ham作为底 在parma ham上撒上性感的黑胡椒碎 再抹上干爽的蘑菇泥 最后把我们的主角 任性的牛排放到上面 仔细的卷起来 放到冰箱里冷藏15～20分钟
幹平柔弱的pastry到1£的厚度 把我们包好的牛排拿过来 轻轻地放在它上面 然后卷起来 卷的紧紧的
在紧致的牛排卷上 刷上蛋液(只有蛋黄哦) 并且划几刀(不要划破) 撒上一点点岩盐 用保鲜膜包好 在冷藏15分钟

蹦蹦达去预热烤箱到200 ℃/ 400 ℉ 
将牛排放入 烤制20分钟后 降温到 180 ℃/ 350 ℉继续烤制15分钟

烤好后将其放在美丽的烤箱里冷静15分钟左右
拿出来 切开 记得每片都要超过1英寸厚哦
美味的圣诞惠灵顿牛排完成啦
排骨烧土豆
很简单的家常做法，下饭，解馋，超级好吃的~~
用料：
两根排骨
两个土豆
一匙白糖
两匙料酒
足量老抽
适量盐
适量十三香
一根香葱
做法：
排骨切好后，高压锅放水，少量盐，生姜，有条件放料包就可以了，如果没有可放少许八角，陈皮等调味。加入排骨，到排骨完全熟透。捞出备用。
土豆去皮，切成小块备用。
热锅放油，加切好的葱末，排骨，炒香，加入切好的土豆块儿，加各种调味剂，骨汤，盖盖儿，小火烧20分钟。
改成大火，翻炒，收汁，加老抽调色，出锅。~~
木糖醇芋泥发面饼
附芋泥制作
用料：
300克面粉
3克干酵母
适量温水
850克芋泥
做法：
和面一定要软，发面饼才会好吃宣软
蒸熟的芋头加黄油，木糖醇，奶粉炒，荔浦芋头出来是沙沙的，小芋头是粘软的，我觉得各有千秋，看你喜欢哪个了
需要小火炒到成团不粘锅
面发成两倍大，分成剂子，面软需要薄面多哦
剂子按扁，加上芋泥，用虎口收口
全部包好，表面刷水，粘上芝麻
电饼铛放油，烙饼，有四分钟左右就熟了，就是压扁马上弹起就熟了
扁的是芋泥里加了一点玫瑰酱
这玫瑰焦糖超级脆甜好吃
富余了不到一百克的芋泥，加了一点玫瑰酱和250毫升牛奶，用打碎机打了一下做成冰棍了
啤酒鸭
自家就能做出饭店味儿♨️
用料：
半瓶啤酒
少许桂皮
1个八角
1勺老抽
适量生抽
克盐
只鸭
片姜
克冰糖
瓣蒜
个干辣椒
片香叶
鸡精
柱侯酱
蚝油
青辣椒
做法：
第一步：鸭子洗干净后倒入锅中过水
然后洗干净后沥干水
辣椒 小米椒 生姜 大蒜 葱段 一起切好备用 
土豆可放也可以不放 我是给小孩吃就放了点土豆
锅里倒入油后 放入冰糖 香叶 八角 
待冰糖溶化后倒入鸭 生姜 大蒜 小米椒 放入调料 盐 酱油 生蚝 柱侯酱 料酒 一起饭炒
无敌香♨️
差不多这样就可以倒入半瓶啤酒+水 
土豆可以根据个人喜好来加
水分啤酒的比例混合 大概这样差不多可以盖上锅盖焖到差不多收汁
收汁后放入备用的青辣椒跟葱段翻炒
喜欢吃土豆的 可以提前把焖好的土豆夹出来 以免翻炒的时候搅烂   ps：（这个时候家里有小孩的 或者不爱吃辣的 可以把土豆鸭子夹出来吃了 基本刚刚都焖好入味了 爱吃辣的口味重的 在接着我的下一步做）
差不多这样就可以起锅了 超级入味 如果爱吃土豆就把土豆加入进去 
煮好啦✌️家人都爱吃土豆 我都有加 无敌入味好吃  每次做这道菜基本都是一扫而空 土豆可以搅拌汤汁拌饭 让你一碗米饭都不够吃😋
生酮版老式鸡蛋糕，净碳水只有0.6
参考了别人老式鸡蛋糕的食谱，调整成生酮版本。

每个蛋糕的三大营养素含量为：
脂肪 7.5克
净碳水 0.6克
蛋白质 3克

脂肪：净碳水+蛋白质=2：1
用料：
3个鸡蛋
84克杏仁粉
5克洋车前子壳粉
30克黄油
3包甜菊糖
40克赤藓糖醇
做法：
杏仁粉和洋车前子壳粉混合均匀待用。
黄油隔热水或微波炉融化。
鸡蛋打入盆中，加入甜菊糖和赤藓糖醇，坐温水打发。
打发的状态就是，蛋糊体积变大，质地稠厚，颜色发白，用打蛋器的头蘸面糊可以写出8字。

我不知道为什么判断打发的标准之一是写8，但大家都这么写，那就跟着写吧。
筛入粉类，上下翻拌至均匀。

加入30克黄油或椰子油，再次翻拌均匀。

12连模，抹一层油防粘，用小号饭勺舀入蛋糕糊。
325华氏度（约165摄氏度）烤25分钟。
苦荞蒸饺
饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。但是我们做蒸饺习惯于用韭菜鸡蛋来做蒸饺，那我们今天就用简单的食材来制作。
用料：
400g面粉
100g苦荞粉
适量韭菜
适量鸡蛋
适量粉条
做法：
将面粉和苦荞粉以4:1的比例混合，加入一半开水，一半冷水和成半烫面的面团，醒发片刻备用；
鸡蛋中加入料酒搅拌均匀，炒熟晾凉，粉条煮熟捞出后加入韭菜末、姜末搅拌均匀，包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀；
将醒好的面取出，揉光滑，滚成长条形，分别切成几个小剂子；
制成面皮，将馅包入；
一个美滴滴的饺子就包好了；
每次在家吃饺子，经常听大人说你看包的那饺子，跟个大胖小子一样；
将蒸饺放入笼屉，蒸15分钟左右即可食用。
懒人版电饭煲pizza做法
用料：
500克面粉
270克（40度左右）水
4克酵母
20克细砂糖
5克盐
25克橄榄油
4片培根
1个洋葱
按喜好添加芝士
做法：
在面粉中加入糖，盐，酵母
加入40度热水后进行搅拌
加入橄榄油再次进行搅拌
面团揉至光滑后，揉成长条状，将长面团进行甩打以增加韧性，这样可以使面团更有嚼劲
甩打4～5次后，将面团用保鲜膜盖上发酵（大约1小时）
将培根切成条备用
洋葱切片
将发酵好的面团用擀面杖擀成电饭煲底部大小（我们做的量差不多是3个9寸pizza ）,用叉子在面饼表面扎洞，要扎透（这一步主要是防止烘烤过程中饼皮热胀鼓包）
将番茄酱和烤肉酱（可根据自己的喜好调配）涂抹在面饼上，再把培根和洋葱均匀的铺在面饼上，和酱料充分混合～在最上层铺上芝士
将电饭煲开至烤蛋糕模式烘烤即可（如果没有烤蛋糕模式，可以用煮饭模式烤30分钟即可）
地中海风琴土豆
用料：
1个长土豆
1根红香肠
少许彩色甜椒碎
少许洋葱碎
少许黑胡椒
少许盐
大量色拉油
1小勺香油
做法：
土豆洗净去皮上下两面平整。两边放筷子下刀切片，土豆不能断。
红香肠切薄片塞入土豆缝隙中，全部塞完一个桥的形状就出来了。
洋葱彩色甜椒切碎沫备用。
平底锅放入大量色拉油大火待油温上来放入土豆桥不停的翻面淋油炸至全熟装盘。
在装盘的土豆上均匀的撒下洋葱碎彩色甜椒碎黑胡椒盐。
平底锅里留一点炸土豆的油加入香油加热到冒白烟淋在土豆桥上。完成。
棉花糖牛轧糖
草莓口味牛轧糖，酸酸甜甜味道好，奶香浓郁，软硬适中，不粘牙，味道好。
用料：
240克草莓味棉花糖
240克熟花生
80克无盐黄油
150克无糖奶粉
做法：
花生炒熟，去皮，擀碎。
黄油放在不沾铛，用小火融化。
改微火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起。
倒入奶粉，搅拌，配合手揉成团。
放入花生碎，关火，揉匀，放入烤纸上，压平，放凉。
切块，装入乐扣盒子密封保存。好吃的草莓口味牛轧糖做完了。
斑斓椰蓉发糕
说到发糕
大家都很熟悉啦😙
平时都喜欢做糕点的我
关于发糕
我喜欢斑斓+椰蓉的搭配
漂亮又松软香甜😃💗
喜欢新鲜的
所以平时我都不多做
6寸的圆模分量刚好适合我家😊
一天以内就能食用完了
想吃时再做就是了
反正那么简单快手😄


*我这发糕是偏甜哒~
糖可以减到30-35克
用料：
200克面粉（中筋）
40克细砂糖
170克水
3克酵母
1个鸡蛋
2.5毫升（1/4小匙）斑斓精油
适量椰蓉（装饰表面）
1个6寸活底圆模
做法：
所需要用料准备好。
面粉过筛一次。
酵母加入用料里的水中搅拌均匀。
鸡蛋敲入碗中打散。
然后加入用料里的细砂糖。
搅拌均匀。
将搅拌均匀后的细砂糖蛋液倒入面粉中。
再倒入搅拌好的酵母水搅拌成糊。
*不要一次倒完所有的酵母水！
应该边倒入边搅拌，以免糊过于稀释。
如觉得倒完酵母水后，糊还是不够顺滑，
少量的边加点水，边搅拌直到得到顺滑的糊。（糊的状态参考步骤9和10）

❌这糊就过于浓稠了！
必须加点水。
糊必须到这状态为佳。
（已经无干粉且具有流动性）
搅拌好的糊加入斑斓精油。
搅拌均匀。
模具边缘和底部涂抹一层油。
将准备好的糊倒入模具中。
糊表面不平滑可以稍微震一两下。
盖上保鲜膜。
放进温暖处发酵到两倍大，
（就是发到大约圆模的九分满）
我喜欢放进烤箱里后再放碗热水进去形成一个温暖空间来发酵。
这样发酵比较省时，我的发糕发酵大约30分钟就发酵到位了。
已经发酵到位。
（表面上可以看到许多的小气泡）
*可以准备一锅水，大火烧开来蒸蛋糕用的了
糊表面均匀的撒上椰蓉。
模具放进烧开的水，隔水盖上锅盖
（中小火）蒸30分钟。
蒸好后熄火（先别开盖！）继续焖5分钟。
焖好后揭盖拿出晾凉。
不用倒扣，放个杯子在模具下方就这样晾凉，凉后直接握着模具边缘向下按下去就可以直接脱模了。
脱模后。

底部的脱模和戚风蛋糕一样，
轻轻按压底部边缘一圈
一圈后再用点力重复一次动作
就可以脱模了。
切开的组织看起来不错哟~
很松软😊
吃一口~

斑斓和椰蓉的清香+
松软的口感

~松软香甜😋
复制火烧云黯然销魂土豆泥
在🇩🇪村里，吃不到国内各种网红食物，难免难过。于是潜心研究了下做法，没想到做的七七八八的味道。
用料：
2斤土豆
200克肉
3个西红柿
2个咸蛋黄
100克咸菜
5克糖
3勺生抽
1勺老干妈辣椒
4勺油
适量干葱姜蒜
适量盐
2个鲜辣椒
4个杏鲍菇或蘑菇
做法：
肉洗净切末，放盐生抽胡椒粉，小茴香(没有不放)腌30分钟。放了一个黄色的尖辣椒。村里市场经常有奇奇怪怪的辣椒组合，辣度看运气。
土豆切小块，尽量小，隔水蒸8分钟关火闷个三五分钟，撒盐和胡椒粉，咸蛋黄，薄荷调料(没有的话不放，非必需)，捣成泥。撒了点鲜辣椒末。
西红柿洗净，热水里烫两分钟，拿出可去皮，切丁。切姜蒜末，杏鲍菇丁.家里的咸菜，可以是榨菜，黑玫瑰头，或者疙瘩丝咸菜等喜欢的咸菜都可以，100克左右切末。
四勺油下锅，油热放入姜蒜末，翻炒变色后放入西红柿丁，杏鲍菇丁。大火三分钟翻炒，挑小火，放入土豆泥，咸菜末，翻炒，注意别糊锅。
酸汤面
2020年 4月21日 哈尔滨 雪 
接近五.一的哈尔滨 早晨飘起了雪花 早晨起来一小时燃脂普拉提后 为家人准备了这样一碗热腾腾的酸汤面
让我回想起在西安生活的日子  
淳朴与美食 勤劳与善良 
似乎与秦岭淮河的那头密不可分……
用料：
3个（三人份）鸡蛋
5克芝麻
1勺辣椒面
5瓣蒜
2勺酱油
2克盐
3勺醋
1勺糖
1勺蚝油
3根小葱
3根香菜
400g（三人份）挂面
做法：
准备葱 香菜 蒜 切好备用
蒜我用刀拍一下 切碎 单放入一个稍微大点的碗里 
准备自己喜欢的蔬菜 
油菜 油麦菜 菜芯都可以 我比较喜欢油麦菜 有一种特殊的香味 超赞的
将芝麻 辣椒 放入刚才大蒜的碗中 我用的是西安回民街里卖的辣椒面 话说这个辣椒面还真有说头 陕西的辣椒面特别香 不辣 多放点也不怕 小孩都可以吃
锅中烧开水 放入油麦菜烫一下 稍微变色捞出 立刻浸入凉水中 可以保持新鲜的绿色
锅中烧油 油热后倒入碗中炸香 搅匀 这时候就可以闻到香味啦 然后趁热依次加入白糖 生抽 蚝油 白醋搅匀 备用 贼啦香 哈哈
然后去煮挂面 这步就不说啦 简单~

将要盛面条的碗内加两勺调好的料 加入少半碗开水或者刚刚煮面的水 都可以 然后加入煮好的挂面 加点刚才的青菜 葱花 香菜 再来个煎蛋 🙃
妥妥的岐山味儿~
三鲜砂锅
用料：
水饺
水发肉皮
冬笋
黄豆芽
肉圆
菌菇
粉丝
白菜
油豆腐小福袋
西洋菜
上汤
盐
做法：
将所有材料分成三部分，白菜、豆芽、冬笋垫在沙锅底部，倒入上汤文火（急火容易使砂锅爆裂）加热，烧开后滚3～5分钟，吊出豆芽和冬笋的鲜味
加入水发肉皮、菌菇、肉圆、油豆腐小福袋，继续煮5分钟，调入适量的盐，放入事先泡好的粉丝，离火前放入绿叶菜和煮熟的水饺即可
红烧肉（大肉）
姥姥手把手教的，仅仅是粗加工红烧第一步，再处理可以切块炖红烧肉，也可以切成肉丁做臊子或者炒菜。
用料：
一整块前腿肉（4.5斤左右）五花肉
适量糖
适量盐
一头蒜
2块生姜
多量五香粉（大料）
做法：
前腿肉，肉切块，凉水下锅焯肉。
😆
😆
水一烧开赶紧把沫子挂掉（水开就打，要急时），煮十来分钟。
放至另一个煮锅里，锅里放热水。
开火，等水开。
水开一会，把蒜放，生姜，五香粉（或者大料）放入。煮一会，加盐。
起炒锅放油，炒糖色。油温不用太高，适量糖，小火慢慢炒。
炒至生抽色。
然后倒进煮锅里。
放到小火，如果要再处理就煮一小时（八成熟），如果想直接煮烂就再多煮）
再处理可以切块炖红烧肉，也可以切成肉丁做臊子或者炒菜。
轻乳酪蛋糕
用料：
250克（正好一盒）奶油奶酪
75克黄油
125克牛奶
5个蛋黄
少许（我是榨好汁，放在冰箱的冰格里，需要时化开就用的）柠檬汁
32克低筋面粉
25克玉米淀粉
5个蛋白
100克糖
做法：
奶油奶酪隔热水软化
将它搅拌至顺滑
加入黄油和牛奶，继续搅拌到无颗粒
分次加入蛋黄，每加一个都搅拌均匀
筛入粉类
换刮刀切拌均匀
蛋白加点柠檬汁，分三次加入糖，打发至接近硬性发泡，就是打蛋器提起有小弯勾
取1/3蛋白加入奶酪蛋黄糊中，切拌均匀
再取1/3搅拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀
水浴法，倒数第二层，150度15-20分钟，转130度再烤50-60分钟
圆白菜鸡蛋炒粉干
计划在家的日子每天做一道菜写一个homemade食物系列，鼓励自己吃得健康一点。TG跟我都来自浙中地区，某天突然微信我，说，你今天可能有个快递到。有点惊和喜，有礼物，哥们儿不错嘿，又觉得，到底寄什么给我了，这人很顽皮，会不会寄什么奇怪东西。结果是一大箱粉干，在浙中小城也叫“烧粉干”，整整齐齐码了几摞，一看就不是亲自装的箱。还真是让人感动。
写之前就在想，小时候就会的蛋炒系列都有什么？家楼下的夜宵摊子都卖些什么？爸妈嫌做饭麻烦又不想说外食时会做什么？家里储物柜里的粮食干货都是什么？粉干，炒粉干或者烧粉干汤。用圆白菜鸡蛋炒，用上海青鸡蛋放汤。都好吃，家乡胃啊。
用料：
200g圆白菜
2只鸡蛋
100g粉干
3瓣蒜
5g盐
5g油
做法：
备料，圆白菜鸡蛋洗干净，掰三瓣蒜。
粉干：烧一锅热水烫软；过凉水待用
鸡蛋：打散，加少量油煎成嫩炒蛋；装盘待用
蒜：切成小粒，本菜灵魂不可省；待用
辣椒：切小圈，不能吃辣可以不加，我拍完也择掉了，太辣。
圆白菜：切细丝待用；

主要工艺：炒
下锅顺序：油，蒜，圆白菜，粉干，鸡蛋，适量盐。拌炒均匀。
装盘
土豆鸡蛋饼
摘抄于网络非自己原创 用于记录方便自己找菜谱
用料：
土豆
鸡蛋
萝卜
做法：
土豆一个 胡萝卜半截 杏鲍菇半个 都弄成小段的丝 鸡蛋两个 面粉若干 盐 一点点鸡精 后来我放橄榄菜了，那样鸡精就可以不放。 

上面的东西搅拌成一团浆糊，不好说浆糊的浓稠程度，但是没有加水，就这么大改七八勺面粉吧。
平底锅热油一点点，把浆糊挖进去，用勺子摊平 摊薄 然后就等吧 
对了全程小火啊小火。。。 
差不多可以反面，就是抖抖抖抖一下锅子就会翻过来。。。然后两面熟了就起锅，摊下一张。
蔓越莓牛轧糖
一次偶然的机会  吃了一次蔓越莓牛轧糖  就一发不可收拾的爱上了牛轧糖  一次一次的实验  终于做出自己喜欢的牛轧糖
用料：
750克
奶粉
230克安佳无盐黄油
1000克白色棉花糖
200克蔓越莓干
做法：
黄油在不粘锅慢慢划开
我喜欢用进口的落基山棉花糖  口感软糯
小火慢慢熬制棉花糖  
等棉花糖和黄油熬制成糊状  加入了蔓越莓
再加入奶粉  把糖糊  蔓越莓  奶粉  一起揉均匀  
揉匀后放入方盘中  磨平
放置四小时后  均匀的把牛轧糖切成小方块
再一个一个用檽米纸包装
装袋
也可以装小盒  就可以送朋友了
百利甜情人蛋糕
情人节送男友极品，好做又养眼~上手极快
用料：
海绵蛋糕
玫瑰花瓣
适量淡奶油
做法：
和普通的奶油蛋糕一样，中间做个奶油夹心，表面抹平！用裱花嘴裱画一圈，侧面贴上玫瑰花边
想吃百利甜口味的，可以在淡奶油中加入适量百利甜再打发
49.千层面（自制面皮）
挺简单的，手慢的也能俩小时内做好
用料：
面皮部分
100克面粉
1个鸡蛋
5克玉米油
1克盐
白酱部分
25克有盐黄油
200克牛奶
50克淡奶油
25克面粉
适量盐
适量黑胡椒
适量罗勒碎或欧芹碎
肉酱部分
300克猪肉或牛肉
适量料酒
适量盐
适量糖
适量味精
一个洋葱
适量食用油
适量生抽
辅料
150克以上马苏里拉芝士
做法：
混合面团所有材料，保鲜膜包好松弛半小时
混合白酱部分除面粉外所有材料，中火加热至沸腾，转小火，筛入面粉，不断搅拌
熬至浓稠关火，不要太浓，温度降下来白酱流动性会下降，不方便涂抹
肉末拌料酒，盐，糖，胡椒，鸡精等调味
洋葱切碎
热锅烧油，洋葱炒香，倒入肉末翻炒，倒入番茄酱和少许生抽调色
大火收汁，炒到粘稠关火
面皮擀开，配料中的面团量够一般的千层面容器大小做四张，不会多出边角料。皮不会粘，比较难擀开，用力擀
油纸比着容器大小裁出形状，按这个形状裁出面皮
先在容器底部铺一层面皮
铺一层肉酱
抹一层白酱
再撒一层芝士
重复以上步骤
最后一层表面芝士洒满。
烤箱170度15分钟
紫米果干椰蓉球
用料：
紫糯米
葡萄干
蔓越莓干
椰蓉
白糖
做法：
紫糯米洗净泡4小时以上，上锅蒸熟。
紫米饭加适量白糖拌匀。果干洗净拌入。
以手沾水，取一小团紫米饭，在椰蓉中滚一圈。ok~
98道快手菜👩🏻‍🍳090煎饺番茄豆腐粥
一人食
用料：
煎饺
番茄豆腐粥
做法：
鸡蛋番茄豆腐粥
如果只吃豆腐粥，就是绝对百分百减脂餐了
超简单清爽可口的降酯菜－芹菜拌海米
用料：
6根芹菜
适量海米
适量盐、鸡精、香油
做法：
芹菜摘去筋洗净，切段焯水过凉备用。
海米温水泡5分钟左右。
芹菜加盐、鸡精调味。
撒入泡好的海米，淋上香油拌匀即可。
肉酿茄子🍆
美味又低脂～
用料：
3个/2个五指山圆茄子/茄子🍆
均可鸡胸肉/猪肉/牛肉
1勺生抽
1/2勺白胡椒粉
1勺蚝油
适量葱
一茶匙盐
少许鸡精
做法：
茄子对半切再挖空，注意不要挖断四周。
如果是长茄子🍆，可以对半切切段，然后挖空。
肉提前用料酒去腥，冲洗。
中间的茄子+鸡肉/牛肉/猪肉切小块+葱花+小米椒+一勺生抽+一勺耗油+适量白胡椒粉+一茶匙盐+少许鸡精调成内馅儿～
塞到茄子中🍆
冷水上锅18-20分钟即可(๑•̀㉨•́ฅ✧
家庭版蒜薹炒肉
用料：
1斤蒜苔
克盐
1大勺酱油
姜，蒜
50克猪肉🥩
做法：
蒜薹要选绿头的，洗的。不要红头（老爸说的，就是椰子根部发红）和偏粗的（姥姥说细的嫩，粗的老）。
掰掉头上的长叶片，掐不动的根也去掉。然后泡水静置一会儿，洗2到3遍。
（我爸是整条洗了再切，我姥姥是像择芸豆那样，一根一根掰成小段顺便嗖掉老皮，再洗。）
把蒜薹切4cm左右的小段。蒜和姜切片。
肉切片。
锅里倒油，下猪肉和姜蒜炒到变色。加酱油，倒入蒜薹，大火来回翻炒2-3分钟。尝尝熟度，放盐调味。如果老人吃，可以添半碗水，盖锅盖焖一会儿。等蒜薹变软就可以啦。
红豆薏米糖水
用料：
适量红豆
适量薏米
少许糯米
2片冰片糖
少许陈皮
做法：
红豆薏米糯米陈皮洗净倒入高压锅，加大量水，选择八宝粥选项。
煮好后开盖趁热加入冰片糖，糖融化后即可食用。加早了会变酸。陈皮有开胃防胀气祛腻的作用。
格鲁耶尔百里香烤芝士三明治（grilled cheese）
用料：
按你的饭量法棍
适量格鲁耶尔芝士（gruyere）
适量新鲜百里香
适量橄榄油
做法：
将一段15cm长的法棍剖开，往剖面上撒上擦丝的格鲁耶尔芝士和剁碎的新鲜百里香。
中低火预热平底锅，锅中刷上薄薄一层橄榄油。将面包放进锅中，每面煎三四分钟，变成金棕色就翻面再煎三四分钟，芝士融化了就取出。
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紫薯贝果
用料：
250克高筋面粉
15g紫薯粉
3克酵母
5克细砂糖
150克水
5克黄油
5克盐
紫薯泥
200g蒸好的剥皮紫薯
50克牛奶
50克淡奶油
10克糖（可自己调整）
做法：
将全部紫薯泥部分材料放入锅中中火搅成泥，之后倒出贴面封保鲜膜备用
将除黄油和盐部分的材料放入厨师机中，整体面量较少用钩子不太好打，可以换成桨状拍子打面，打到你取一块面下来可以拉出粗一些的薄膜停
这时加入软化的黄油和盐，黄油可以不加，这时加了黄油和盐之后一起再打到出手套膜就好啦
将打好的面取出称重，大概可以分六个每个70g的面，揉圆盖保鲜膜室温松弛15分钟左右，就可以开始填馅整形啦
将面擀成这样的形状，把紫薯馅装在裱花袋里挤在上面，没有裱花袋拿勺子弄都行
之后卷好整形这步我忘记拍视频了，可以去别的烘焙小天才的菜谱里搜搜贝果整形，步骤是非常全的，整出来效果也是非常好
再次发酵25分钟就可以煮糖水啦
糖水就是大概1升水加一勺糖可以是白糖红糖黄糖蜂蜜，每面各煮30s，跟视频里一样的煮法，带着烘焙纸一起煮防止取得时候变形（如果自己吃的话我觉得不加糖煮问题也不大😂
烤箱提前预热，我用的风炉，预热190度十五分钟左右，每个烤箱不一样自己看着点时间和温度，出炉晾晾就可以吃了，因为有紫薯馅的缘故，里面十分湿润，外面还韧韧的很有嚼劲，我的真爱太喜欢啦
小美汤品第三道——竹笋豌豆雪菜汤，教你如何挑选竹笋、去皮切丝
老公老家的特色菜，非常好吃的，特别是婆婆公公自己种的豌豆，真的特别特别好吃。不喜欢喝汤的小青年，这款汤也非常喜欢吃。每年到了豌豆竹笋季，这款汤必定要做几次的。

在上海很少能买到那种豌豆，上海的豌豆都是甜甜的那种，不太好吃，也不太喜欢。雪菜也只能买到那种袋装的半成品，味精比较多，只能将究了。

婆婆会把嫩的豌豆剥出籽，冷冻保存，然后给我们带来上海吃，也一样好吃的。

小时候我们那里每家每户房屋后面都有一大片竹林，每年春季竹笋都很多，都吃不完的。现在不知道什么原因都没了☹️长成的竹子是需要年年砍伐的，大概都不砍，任由长，所以越长越少，慢慢就没了吧。
用料：
一根（中等大小）竹笋
120克豌豆
60克雪菜
500克纯净水
5克油
适量盐
做法：
购买竹笋的时候尽量挑选这种短而粗壮的购买，不要买细长型的。
冲洗掉外皮的泥土。
左手按着竹笋顶部，用刀刃的根部在竹笋根部从下往上划开，划到中间，左手就按着竹笋根部，刀刃根部继续往上划。这样中间就划开口子了。竹笋顶部稍许深点，便于去皮。竹笋是圆的，很容易伤到手，一定要小心。
两手轻轻往外一扒，皮就全部下来了。细长型的笋里面的肉就是绿色的了，相对比较老了。
去除根部比较老的部分，顶部的嫩皮可以留一些。原本263克的竹笋，这下只有90克了。现在可以根据需要切成丝或者片了。
此处需要的是竹笋丝。先切好片（无需切得太薄），如图所示摆放整齐。尽量摆放好，后面切丝才方便。小心不要伤到手。
下刀直接切成丝，感觉有点多。
分开检查一下有没有切得比较粗的，挑出来再切一切。俺的刀功有限，尽力了😂
主锅放入500克水，6分钟/100度/速度1煮开，放入竹笋丝再煮一分钟焯一下水。不要整个的竹笋放进去焯水。
雪菜放入碗里备用。原有的汤汁不要。
今天用的豌豆是冷冻的。长时间冷冻豆子会变干，用水多浸泡一会儿。然后捞出清洗干净，备用。
主锅放入5克油，2分钟/V键/速度1爆香。放入豌豆和竹笋丝，再拌炒2分钟/V键/反转小勺。竹笋丝只放了60克，因为这道菜主角是豌豆。余下的竹笋丝炒菜吃。
主锅加入500克水，10分钟/V键/反转小勺，豌豆需要适度多煮一会儿，9分钟的时候检查了一下，豌豆还是没有完全熟透。时间取决于豌豆的新鲜程度和老嫩程度。
豌豆煮软烂了，加入雪菜和适量盐（这里的雪菜是咸的，盐不能多哦）1分钟/V键/反转小勺烹煮。
煮好的。冷冻的豌豆容易发黄。
倒出装入大碗里，趁热享用。
这样的春笋也不错的
这样的就太长了，发绿了（叮咚买的，无法挑选）。
这个虽然不长，但已经开始变绿了，也不是很好。吃都是可以吃的哈。
202
4.4清明节回婆婆家拍了几张豌豆照片。
就是这样搭架子爬藤长出来的。
成熟的豌豆。一斤带壳豌豆能够剥170克左右的豆子。
新鲜的做出来就是绿绿的，看着就有食欲。新鲜的豌豆步骤13不需要煮那么长时间，8分半钟就差不多了。
酱烧牛仔骨
这道是我的拿手好菜。
虽说黑乎乎的卖相不大好吧，
可是方便好做又超级好味，
每次端上桌就会被扫得精光。
甜甜的，小朋友也都很喜欢。
用料：
700g牛仔骨
1瓶韩国牛排骨酱
1个洋葱
1块姜
半头蒜
一小把熟芝麻
做法：
提前一天将牛仔骨洗干净用厨房纸抹干，切成块。
放入一个容器里，倒入大概120ml牛排骨酱腌起来。
放入冰箱冷藏过夜。
第二天做的时候，先把洋葱切丝或块，姜切片，蒜剥皮切块备用。
牛仔骨拿出来，分批在锅中用油把两面稍微煎一下。
煎好后把所有牛仔骨倒回锅里，把姜和蒜倒进去一起翻炒，加一点点老抽上色，再把腌制时候的酱一起倒进去。
锅中加热水大火烧开，转小火焖20分钟左右直到汤汁变少。
加入洋葱翻炒，直到洋葱略软、汤汁收干，撒把芝麻就可以出锅了。
不可能有人不爱吃这个，赶快试试吧！
萝卜虾皮馅饼
用料：
白萝卜
鸡蛋
虾皮
面粉
香油
做法：
面粉放点盐，将面粉手揉到光滑的面团，盖上盖密封静置20分钟
这个时候就可以准备其它食材了
准备好所有食材
1.将鸡蛋炒熟盛碗里待用
2.将萝卜切丝，我用的是潍坊水果萝卜，所以用干辣椒，姜、葱炒熟，盛到菜板上，放上炒熟鸡蛋一起剁碎。
3.虾皮用开水烫一下，捞出待用
（如果是白萝卜一样切丝然后焯水，挤掉过多的水份，然后切碎）
和馅：将萝卜鸡蛋碎放入碗里，加入虾皮、香葱、盐、香油、酱油、搅拌均匀
面团取出，再次揉匀，切成若干份。
擀成类似饺子皮，然后包入馅，收口紧捏，将封口朝下，用手掌心轻轻按成饼状
锅内刷一层薄油，放入馅饼，中小火慢慢煎，直到两面金黄色，馅饼完全熟透，为了避免宝宝食用油脂过多，可以用吸油纸吸去表面浮油噢。
我和的面少了，剩下的馅加入面粉和水，还可以煎成萝卜饼，也很好吃嘻嘻
超级好吃排骨焖面
用料：
随意排骨
随意面粉
300克豆角
1个土豆
做法：
面粉里加水活成稍硬一点的面团，醒着。排骨加油油可以多一点，小火炸干，加葱姜蒜，花椒大料生抽盐，老抽，适量，根据各家口味不同，炖排骨的步骤就可以
添足够多的开水，油稍微可以多一些，因为后期还要放入面条
排骨炖到20分钟左右的时候，加入切好的土豆条和豆角丝。再加入菜以后就可以开始擀面了
中火闷十分钟左右，到水位在菜以下的时候，放入切好的面条
面尽量薄一些，切的细一些，口感会更好，熟得更快
不需要很长，上图折回来接就可以了
薄面稍微多一些
按个人喜欢的粗细切就好了，粗一点多闷一会儿，细一点，稍闷一会儿，面擀的薄，可以切得粗一些，面擀的厚切的细一些，随个人喜好
活的面可软可硬，但不能太软，软点的面薄面就多一点，或者用玉米面做薄面，蒸熟以后好拨散
一人一个手法，水多水少，视个人喜欢情况而定，个人比较喜欢稍干一些
面条平铺在菜上边，中火闷三四分钟就熟了，面条粗或者多的话就多闷一会儿，锅里头的水相对就要多一些
听到锅里水干的时候就可以了，不要用铲子，用筷子，轻轻把面拨散
…拔散后再用铲子拌均匀
把菜和面拌均匀
大部分北方人爱吃的家常饭，也可以用五花肉切条，炝锅后直接放入菜添上水，菜九成熟时放入面条一样好吃！
低糖版的网红巴斯克奶酪蛋糕(Basque Burnt Cheesecake) --- 消耗谈奶油和奶油奶酪
为了消耗淡奶油和奶油奶酪，尝试了网红巴斯克焦香奶酪蛋糕 (basque burnt cheesecake)。发现人家作为网红，除了颜值(为了焦香味，故意高温把蛋糕烤糊，颜值肯定不行），真是有它可取之处的：又简单好做，又非常好吃（烤焦后产生的焦香味和奶酪味简直是绝配）。 这个配方是我参照了好多配方以后总结出的一个低糖版本。一次尝试成功，以此记录一下，为以后N刷做参照。。。这个配方可以做一个6寸的蛋糕 (不能做太大，要不都吃完负罪感太大了， 不过少量多次就没事了，哈哈哈。。。）
用料：
250克（其中可以用30克马斯克彭奶酪)奶油奶酪
60克 (已经很低了）细砂糖
2个鸡蛋
130克淡奶油
12克面粉
一点点盐
一小勺香草精
做法：
烤盘表面抹黄油（这样烘焙纸就会粘再烤盘上），垫上抹了黄油的烘焙纸（这样烤好了好脱纸），烘焙纸要高出烤盘一点 --- 蛋糕烤的时候会爆头的。
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打到顺滑（手打也行，顺便消耗一点卡路里）。 烤箱预热205度（400F).
然后，加入鸡蛋（一次一个），继续打到鸡蛋都被吸收，再加第二个鸡蛋。
加盐和香草精，在加淡奶油，混合均匀。
筛入12克面粉，混合均衡，我花了一点时间用刮刀把面粉颗粒捻开（也可以先用80克淡奶油把面粉调匀，再一起加入鸡蛋奶酪糊里），奶糊倒入垫了烘焙纸的烤盘。
烤箱中下层烤40-45 分钟（40分钟过后一定要频繁检查，不要烤太过），烤到蛋糕表面焦黄，拿出来轻轻晃烤盘，蛋糕的中心也会微微晃动（light jiggle) 就好了。你看是不是长高了很多，大爆头了？
冰箱冷藏过夜，开吃！

图上可以看出来冷藏过后瘦身很多，这是非常正常的。 其实冷到室温也可以吃，味道也不错，但是会比冰箱冷藏过的口感上稍腻一点。
卤蛋
家里人都很喜欢吃乡巴佬卤蛋，自己做干净卫生
用料：
10个鸡蛋
20粒花椒
两片香叶
1小块桂皮
3个八角
1000毫升水
25克冰糖
40克老抽
80克生抽
5克盐
做法：
鸡蛋洗净凉水下锅，开锅中火5分钟左右，只要能用筷子夹起来就行啦，鸡蛋煮好放进凉水，然后剥皮备用
锅里加入水，八角桂皮香叶花椒一起煮，开锅后煮15分钟，然后加入老抽生抽冰糖盐再煮5分钟
加入鸡蛋煮20分钟，关火等5分钟捞出晾凉，凉透以后再重复煮20分钟关火等5分钟捞出，这样会更Q弹，爱吃劲道的可以再重复，我太懒就煮两次
捞出盛在一个干的容器里，浸泡一晚上，第二天吃蛋黄入味儿了再吃
卷心菜炒粉丝
用料：
300克卷心菜
150克粉丝
粉丝
粉丝
少许干红辣椒
5瓣蒜
50克胡萝卜
做法：
卷心菜洗净，切成细条，粉丝用开水泡软，捞出备用
胡萝卜去皮切丝，干红辣椒剪碎，蒜去皮压碎
锅中放油，把蒜放进去爆至金黄，调入生抽和老抽，飘出酱香味儿，倒入卷心菜、胡萝卜丝、辣椒碎一起炒软
把沥干水的粉丝也放进去，沿锅边淋少许水，加1汤匙耗油，盖上锅盖焖2~3分钟，开盖炒匀即可
红烧大头虾
上了几年班，别的没学会，学会了做很多本南通的菜。因为不提供工作餐，需要每天自己带饭。然后同事们会把各自带的饭菜拿出来一起吃，气氛很好。因此吃了很多好吃的菜，然后会问问怎么做的，自己回来了尝试做做。有位同事带的菜尤其好吃，她带的菜都是她妈妈做的，一位老南通人。
我喜欢吃这种有点汤的虾，剥掉虾壳蘸点汤汁，超级好吃，剩下汤拌饭，一点不浪费。
用料：
一斤虾
少许姜丝
少许料酒
半勺糖
半勺生抽
半勺盐
少许葱花
少许料酒
做法：
虾剪去虾须虾脚，洗净。生姜切丝，葱切成末
锅内倒油，比烧菜多点，香。放入姜丝，放入虾，翻炒至虾变色。
放入料酒，几滴醋，生抽，白糖，盐，翻炒。（就不放老抽了，宝宝吃的味道淡）
放入葱花，一碗水，盖锅盖，煮开后三分钟关火，不要把汤汁烧干了，留点汤汁蘸着吃，超鲜。
藿香鲫鱼
恰逢看到有卖藿香叶的 就想到了藿香鲫鱼这道菜
用料：
1条鲫鱼
适量淀粉
适量泡姜
1勺豆瓣酱
适量泡野山椒红椒
做法：
鲫鱼买的时候让他处理好 把筋去掉去腥 洗净，两面各切几个划口 抹上盐倒点料酒腌制
腌制的鱼倒掉多余的水 用厨房用纸把鱼搽干  两面抹上点生粉 放到油锅炸 切记最好鱼身不要有水 不然炸的时候油会溅出来 刚放下去不要马上去翻它 尽量用油淋 然后把鱼盛出
底油烧热放豆瓣酱炒出红油  放入泡椒泡姜等材料爆香 倒入小碗水 把鱼和一半的藿香叶倒入锅里煮 放盐 生抽 味精 料酒调味 煮的时候不断用汤汁淋鱼身 煮到剩一半水的时候捞出鱼 剩下的水继续煮沸然后倒入水淀粉勾芡  鱼身撒上剩下的藿香叶 然后把汤汁淋上装盘即可 
鲫鱼刺多 吃的时候要小心
超简单枣窝头
家里的玉米面太多了，以此来消耗了一些。特别好吃。爱吃枣的朋友们可以试试
用料：
500g玉米面
250g白面
70g糖
一小撮小苏打
适量枣
适量水
一小袋豆奶粉
做法：
枣去核，切成这样大小
面粉，糖，小苏打，豆奶粉全部放进盆里，加水和成面团，手上太热闹，没有拍照片，面团和好后把枣倒进去和匀
捏成窝头的形状，摆在笼屉上，上火蒸15到20分钟。出锅！超级好吃
牛乳茶是什么？樱花牛乳茶怎么做呢？
牛乳茶是什么？牛乳茶要怎么做呢？当芳香的樱花乌龙和新颖的海藻蛋相搭配，会有怎样的奇妙反应呢？赶紧来看看吧！关于更多的奶茶培训奶茶配方奶茶教程奶茶技术，可以关注我们的微信公众号“优闲狐说”或者官网http://www.uxianhu.com/了解更多哦。
用料：
250ml樱花乌龙茶汤
100ml雀巢牛奶
30-40ml冰糖浆
20ml安佳淡奶油
适量海藻蛋
做法：
关于更多的奶茶培训奶茶配方奶茶教程奶茶技术，可以关注我们的微信公众号“优闲狐说”或者官网http://www.uxianhu.com/了解更多哦。
首先我们樱花乌龙茶汤
放入250毫升
再来放入100ml的牛奶
还有20ml的淡奶油
你们也可以不用放淡奶油或者
你们可以放炼奶
我们放入
大概是30~40ml的左右的糖浆
用蒸汽打发的方式把它加热
我们会在我们的杯底当中
去加入一个粉红色的海藻蛋（爆爆珠）
然后去做一个配搭呢甚至增加它的颜值的
最后面
倒入这个牛乳茶就ok了
［黑工厂］十四香烤鱼
烧烤剩下一条大的罗非鱼，没有试过用罗非鱼清蒸，因为已经开边，红烧可能会散了，于是乎，还是让它完成使命，继续当烤鱼吧，反正鱼大王小巧会吃完的。
用料：
1条鱼
5克十三香粉
2克孜然
1勺蚝油
2勺橄榄油
5瓣蒜末
3勺鱼露
2克盐
半个（可不用）柠檬
少许香芹/香菜/葱
做法：
罗非鱼洗干净用厨房纸擦干水份。
碗里放入十三香，蒜末（三分之二）鱼露，蚝油，橄榄油，盐，因为鱼大王喜欢孜然，所以额外又放了孜然。把材料搅拌均匀浇在鱼身上，来个马杀鸡。
把鱼放入保鲜袋，剩余的酱料也倒进去。真的好喜欢这个小刮刀，好用。
让它去冰箱里凉快凉快。
凉快了两小时的鱼取出，烤盘垫锡纸，刷一层薄油。
把鱼放入烤盘，袋子里剩余的汁倒在鱼身上
盖上锡纸，烤箱上下火200°，烤40分钟。 我的鱼比较大，所以时间比较长，鱼小可以25-30分钟。
热锅倒一点油，放入剩下的三分之一蒜末爆香，鱼出炉后趁热浇上，放点潮汕小香芹做装饰。
没有芹菜可以不加，或者加葱，香菜。。个人喜欢。柠檬也是。
为了吃鱼学拿筷子的鱼小瓜。
【舌尖滋味】
>>赤色诱惑-麻辣猪蹄
猪蹄，深受爱美女士的喜爱，其能够补充丰富的胶原蛋白，增加皮肤的弹性，延缓衰老。这道麻辣猪蹄麻辣味实足，色味俱佳，一起来学习制作吧。
用料：
食材
500g猪蹄
适量冰糖
适量干花椒
适量干辣椒
适量香叶
适量大料
适量老抽
适量盐
适量料酒
做法：
1、猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅，倒入料酒焯水；
2、水沸煮出血沫后捞出，用流水冲洗干净，沥水；
3、辣椒剪段、去籽，冰糖敲成小块；
4、锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色；
5、倒入干辣椒与干花椒，用最小的火慢慢地翻炒出麻辣味，把焯过水的猪蹄放进锅里；
6、待均匀上色后再转入炖锅里，加水没过猪蹄或更高一些，加入老抽、香叶、大料等调味料；
7、大火烧开转小火，慢慢炖至蹄花皮糯肉酥，起锅前十分钟调入盐，待猪蹄色泽红亮时收汁起锅即可。
鸡翅蒸南瓜
要说鸡身上最招人喜欢的一个部位，鸡翅一定能排前三。

去肯德基买原味鸡，最爱点鸡翅部分；烧烤摊上，鸡翅要来几串；吃全鸡，鸡翅一定是留给客人或者长辈的；家宴上，鸡翅也总是众多菜中最快光盘的。

鸡翅皮肉相连，嫩滑多汁，啃起来有滋味，也难怪这么招人喜欢。

今天就告别煎炸，在厨房里斯文一回，用蒸的。别觉得蒸的味道就寡淡了，用豆豉、小米辣、姜蒜、生抽的共同调味，吃起来足够惊艳！

下还埋着南瓜，当做主食，连米饭都省下啦。低油健康的鸡翅料理，你爱不爱呢？
用料：
8只鸡翅
半个贝贝南瓜
1瓷勺豆豉
1个小米辣
1小块姜
3瓣蒜
适量葱
调料
2瓷勺生抽
1瓷勺料酒
1瓷勺芝麻油
1茶匙糖
1茶匙盐
适量黑胡椒
做法：
准备食材
鸡翅两面各划几刀（根据大小划2-3刀），然后浸入清水半小时，去血水。
姜蒜切末，小米辣切圈。
鸡翅沥水加2瓷勺生抽、1瓷勺料酒、1瓷勺芝麻油、1茶匙糖、1茶匙盐，磨些黑胡椒，再倒入豆豉、姜蒜末、小米辣拌匀，腌制2小时。

» 腌制可以提前准备起，比如晚上想吃，那下午腌上。或者包上保险膜，冷藏过夜，会更入味。
贝贝南瓜切半个，去籽切片（不要太厚容易蒸不熟）。
找个有一定深度的容器，底部码上南瓜片。
然后码上腌制好的鸡翅，连调料一起倒入。
表面盖上保鲜膜。
煮一锅水，水烧开后放入鸡翅中火蒸40分钟。

» 水要一次加足，以免烧干中途加水。
40分钟后，关火焖上10来分钟。然后就可以撕开保鲜膜啦。
表面撒上些葱花做装饰。
豆豉的酱香，小米辣的爽辣，在热力的循环中，被层层激发。
赶紧夹起一个。
咬开一看，酥软又多汁。
底下的宝贝可别忘了，蒸出的油脂滋润了南瓜。
吸收了汤汁的精华之处，软糯又鲜香。
黄油炒玉米粒
这道菜是在一本书上看到的，香气馥郁，口感咔嚓咔嚓的黄油炒玉米粒，味道香甜可口，放凉了也是停不下来的美味，作为便当里的小配菜，会大受欢迎哟👏🏻🌟～
用料：
1根生玉米
12克黄油
1小勺酱油
适量黑胡椒粉
做法：
剥玉米粒的便利方法，先剥下一排，想邻的用整个大拇指侧边往空档处稍用力一剥就能下来，完整地保留玉米粒的形状和果肉。
小火预热平底锅，放入黄油融化，加入玉米粒，不断翻炒5分钟，注意别炒焦
加入酱油，关火，整体搅拌均匀即可，按个人喜好撒黑胡椒。
川贝陈皮柠檬膏
自从有了宝宝就研究各种纯手工食品，担心宝宝咳嗽，所以家里必须备着川贝陈皮柠檬膏。
有不懂的可以加我微信咨询哦！微信号：15887230608
用料：
柠檬     1公斤
川贝     70克
新会陈皮 50克
黄冰糖 1.8公斤
做法：
柠檬切片去籽
川贝打粉也可以不打，看个人喜好
陈皮可掰碎可磨粉
一层柠檬一层冰糖一层川贝陈皮放完为止
放进隔水炖盅炖够15小时左右就完工了
哥本哈根复食版金枪鱼意面
哥本哈根结束之后也要控制饮食，但是又超想吃好吃的。所以就自己搞了这个版本的快手意大利面🍝这个是食谱上规定的一人份的量，有哥本哈根结束的小伙伴可以试试。
用料：
半罐约100克远洋茄汁金枪鱼罐头
40克干重意大利面
1个约100克番茄
1个青椒
少许胡萝卜
蔬菜的重量加在一起共200克
做法：
将意面放入开水中加少许盐滴几滴油（也可不滴）煮10分钟左右，捞出备用。
将西红柿切小块，青椒切丝，胡萝卜擦丝
将锅烧热，把半盒罐头直接倒入锅中，带汤汁。
将蔬菜倒入翻炒，加少许热水继续煮几分钟，再将煮好的意面倒入，大火收汁。
就可以出锅啦(●°u°●)​ 」
远洋的这个罐头调味真的很好，完全不用自己再调味。超好吃！
蒜蓉铁板虾
用料：
1斤虾
2个蒜
4片姜
2勺料酒
2根葱
适量盐
做法：
基围虾1斤洗净。
虾洗净，去虾须，加葱姜、料酒腌制10分钟左右。
基围虾腌制期间，先把蒜泥加油炒香。
腌制完成。
基围虾铁板烧至虾壳变红，加入炒制过的蒜泥。
调味，葱花。
可乐卤蛋
转自牛奶少女的微博
用料：
10个鸡蛋
做法：
1
2
3
水晶饼
用料：
125g澄面
30g糖
250m|沸水
10g熟油或猪油
豆沙或.自已喜欢的馅料
做法：
做法  
1 澄面与白糖混合，冲入沸水用筷子快速搅拌，同时加入食用油/熟猪油和成面团，加盖焖5分钟；
2 接近手温时将面团揉匀，分成20克一份的剂子，包入10克一份的馅料，用模具压成型；冷水上锅，旺火蒸6分钟即可。
原味芝士蛋糕
用料：
40g黄油
95g芝士
85.5g牛奶
33g低粉
64g蛋白
33g蛋黄
35.5g糖
做法：
黄油与芝士加热、软化，打至细腻
牛奶先加热，1中加入牛奶，打至细腻
加入低粉，打匀，不要有颗粒
加入蛋黄，打匀
蛋清打至干性发炮，加入4中，搅匀。
180℃，水浴法，36分钟左右
圓肉雪耳煲豬展
用料：
豬展
圓肉
雪耳
杞子
做法：
豬展切大塊飛水洗淨。雪耳提前浸泡撕成小朵。
所有材料冷水入鍋大火燒開轉小火煲30分鐘，下鹽調味即可。
罗马盾牌
酥脆，满满的杏仁味道，好吃。
用料：
50克黄油
40克糖粉
2克盐
33克蛋白
100克低筋面粉
内馅:
54克黄油
30克细砂糖
50克麦芽糖
1.5克盐
150克杏仁片
做法：
做圈:黄油加糖粉加盐打发，分2-3次加入蛋白打匀，蛋白呈羽毛状，能拉小三角，分次加入低粉，拌匀，装入裱花袋，剪小口挤圈。
内馅做法:除杏仁外，隔水融化，放入裱花袋，剪小口。
烤盘铺油纸，挤圈，圈尽可能细吧。
在圈内挤一条内陷，上下需要顶到圈。
圈内均匀撒上杏仁片。
预热160度，烤15分钟。
[能量食堂]invigr悦型原创食谱-无糖无油全麦香蕉面包
市面上比较难买到真正的全麦面包，商家无论是出于成本考虑还是口感，大多采用大量小麦粉和少量全麦粉混合的方式出售。这款无糖无油的全麦面包只选用全麦粉，搭配蛋白粉提高整体面包的蛋白质含量，同时加入香蕉及核桃来丰富口感，未使用酵母，吃起来跟蛋糕类似。如果家里有烤箱的话，可以试着做做这款健康的无糖无油全麦面包。（一份无糖无油全麦香蕉面包的总热量为624kcal，碳水100g，蛋白质29g，脂肪12g）
用料：
300g香蕉3根
2个鸡蛋
150g全麦粉
30g核桃仁
30g蛋白粉
5g泡打粉
1g盐
3ml香草精
做法：
烤箱预热180度，核桃仁烘烤约7、8分钟备用
蛋白粉、全麦粉、泡打粉、盐混合过筛
香蕉压成泥，加入香草精
打入两个鸡蛋，搅拌均匀
筛入步骤2的混合粉类，用刮刀翻拌均匀
加入核桃仁，倒入模具
烤箱预热190度，入炉烘烤约40分钟左右至表面金黄即可
随意焗饭
为什么叫随意焗饭呢？就是按自己的口味来，想吃什么加什么，又快速，我用的料是妹妹做披萨剩下的，随便捣鼓了一下，妹妹吃了大赞味道不错，就搬出来跟大家分享，做饭不用太拘束，随意发挥，此菜单更多的只是参考，我做的是两人份，由于此菜单简单，过程图就不拍了，（才不会告诉你是因为懒）
用料：
我是现煮的，家里没剩饭米饭
3片培根
半个洋葱
2多香菇
4片生菜
半个黄椒红椒
3勺（吃拌饭的铁勺）番茄酱
一小块黄油
适量盐
一片奶酪
依照口味放马苏里拉芝士碎
做法：
首先把米饭煮上，米饭软硬依自己口味来，煮饭期间准备洗洗切切吧。
培根切成小块，洋葱，生菜，黄红椒切丝，香菇切片备用。
热锅把黄油熬化，把培根片放入煎一下，熟之后把培根取出一半备用，注意是一半哦。
然后放洋葱和剩下的培根一起翻炒至出香味，放入香菇，香菇差不多熟倒入番茄酱先翻炒下等香菇熟了就稍微加点水熬汁。
汁咕嘟咕嘟冒泡时放一片奶酪搅拌搅拌让奶酪熬化均匀，试一下味道觉得淡了就加点盐，关火收汁，这时锅里有一些浓浓的汁。
让汤汁冷却一会，没那么烫了放入生菜丝搅拌均匀。
米饭煮熟后，盛到烤碗里，吃多少自己看着办，然后把熬拌好的汁摊在米饭上，铺一成芝士，铺好后把黄红椒铺上然后再铺上培根片，最后再铺一层芝士，OK，入烤箱210度15分钟即可。