xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸酱
特别下饭的一道危险的菜
用料：
100g毛豆米
100g五花肉
1个土豆
100g白干子/鸡蛋干
适量蒜蓉辣酱（或者其他你喜欢的重口酱料）
适量生抽/盐/糖
做法：
土豆，五花肉，鸡蛋干切1cm左右方丁。毛豆米盐水煮去豆皮。
锅内下少许油，五花肉丁下去炒熟，放一碗水，然后加入豆瓣酱、生抽、糖、盐调味，少量老抽调色。
毛豆米和鸡蛋干放下去煮沸后，小火煮15-20分钟。然后放入土豆煮至土豆软熟。
觉得煮软了，转大火收去多余水分就可以起锅了。
『鲜侣食堂』蟹肉豆腐
拆肉2小时，吃掉5分钟
在这短短5分钟里，
细心感受入口即滑的极致鲜美
用料：
1只咸蛋黄
适量水
5只毛蟹
1块内酯豆腐
适量小鲜侣
适量酱油心生
做法：
螃蟹蒸熟，拆出蟹肉，有蟹工具会顺手些，螃蟹腿不要轻易放过，好多肉肉的。内酯豆腐切小方块，熟咸鸭蛋一只，挖出蛋黄备用。
锅里放一点油，入咸蛋黄一边用锅铲碾压一边翻炒，倒入蟹肉，调入一点小鲜侣和酱油心生，加适量水煮沸。倒入豆腐块，轻轻晃动锅体，略煮一会儿就能出锅啦！咸蛋黄和调味品都有咸味，不需要额外放盐了噢！
糖霜姜饼
饼干的部分出《专业烘焙》一书，看配料就知道料多实在，并且也不会是平时吃到的那种硬邦邦的姜饼，会改变大家对姜饼的印象了吧。


在原来的基础方子上面增加了姜蓉、青柠檬皮屑、柠檬汁以及肉豆蔻增加风味。下面提供的是修改过后最小剂量的方子，大约够做中小型饼干20个左右。
用料：
0.5g（四分之一茶匙）肉豆蔻
170g无盐黄油
125g（减糖到65g）红糖
170g（减到80g）蜂蜜
1个（55g）鸡蛋
375g低筋面粉
1g盐
2.5g（半茶匙）小苏打
2.5g（一茶匙多点）姜粉
1g（半茶匙）肉桂粉
0.5g（四分之一茶匙）丁香碎
一茶匙姜蓉
一个青柠檬皮屑
适量柠檬汁
————————————装饰部分
100g糖粉
10g蛋清
做法：
黄油室温放软，鸡蛋放置常温，面粉混合小苏打、盐、姜粉、肉桂、丁香、肉豆蔻过筛。
黄油加红糖、蜂蜜打至柔软并颜色变浅，加入鸡蛋、柠檬汁，低速打至融合。
筛入过筛后的粉类混合物，以切拌的方式混合均匀，至看不见干粉。
加入柠檬皮屑和姜蓉，混合均匀整形成面团后。入冰箱醒发1小时以上。
拿出面团，擀成3mm厚的面皮，用饼干模切出形状，多余的边角料以压的方式再次混合到一道，重复这步直到面团用光。
烤箱预热到190℃。中下层烤12-15分钟，小烤箱中间拿出转一次盘，不要走开，至微微上色即可取出放凉。
————————装饰部分————————
糖粉加蛋清拌匀，加柠檬汁调节粘稠度，以调羹舀起线状滴落就是可以裱线的粘稠度了。
将糖霜裱在放凉的饼干上面。裱好后放在一边等糖霜变硬即可。
蛤蜊炖蛋
据说鲜得眉毛都要掉了
有朋友说用黄酒养蛤蜊最好了，下次一定要试试。。。原来蛤蜊喝酒也会吐的说。。。
用料：
调味酱油
10个蛤蜊
4个鸡蛋
盐
葱
姜
麻油
做法：
蛤蜊放在水里，加少量油盐，浸泡半小时到一小时，让其吐尽泥沙后，用刷子把外壳刷干净。
水里加葱白和生姜，水煮开后将蛤蜊放入，中火煮到壳张开后立即捞出摆盘。
鸡蛋4枚，打匀后加入少量清水，水蛋比约1：1，再加入盐调味。
把蛋液倒入盘中，盘上扣盖子，入滚水锅小火蒸15分钟（如喜欢鸡蛋较硬口感可再加5分钟）取出。
加调味酱油、麻油，撒葱花。
瑶柱蒸蛋
儿子特别爱吃蒸蛋，刚好买了瑶柱，就试着做一下，超级下饭😀
用料：
5粒干贝
适量油
2个鸡蛋
适量葱花
做法：
泡瑶柱，大概要泡2小时，然后把瑶柱撕成丝备用。泡瑶柱的水不要倒掉。
用泡过瑶柱的水打蛋液，比较蛋和水大概1 ：2
烧开水后把蛋液放进锅，蒸5分钟左右，待蛋液凝固，撒上瑶柱丝再慢火蒸2-3分钟
起锅，撒上葱火，热油爆香，加上酱油。
香菇菜花炒肉
用料：
一小颗菜花
六个香菇
一根胡萝卜
一块五花肉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
一勺生抽
做法：
葱姜蒜切沫，五花肉切片
菜花掰小瓣（用小刀协助），香菇、红萝卜切片
锅中烧开水，加入少量盐和油，将菜花焯至变软后盛出
锅加少许油，加入五花肉翻炒至出油变色
放入葱姜蒜爆香，加入香菇和红萝卜
加入菜花
加少量水和生抽焖，最后加入盐即可
古早蛋糕，一次成功
一直看别人做古早蛋糕，看起来很好吃的样纸，心动不如行动，材料准备齐全，那就开始吧～
用料：
6颗鸡蛋
65克低筋面粉
10克玉米淀粉
55克玉米油
50克牛奶
40克白砂糖
做法：
准备材料
玉米油微波炉高火打一分钟，倒入面粉和淀粉搅拌均匀
倒入牛奶和蛋黄搅拌均匀
蛋清滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打出有弯钩即可
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄液，用刮刀翻拌均匀
翻拌好的样纸
把蛋黄液倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
翻拌到画圈不消失的程度就可以了
准备模具
烤盘倒入2厘米的清水，把模具放上去
烤箱145度预热10分钟，烤盘放入中下层，145度烤70分钟，可以根据自家烤箱脾气定时间
烤好出炉咯～样子不是太好看
修整一下，切块
细腻绵软，好吃～
如果有不清楚的地方可以留言给我
菌菇鸡肉粥
每周末为住校大宝熬制的营养爱心粥(⑉°з°)-♡
用料：
一把大米
一块鸡胸肉
一大把各式干菌菇
适量盐
两片姜
做法：
干菌菇泡发三小时以上。
鸡胸肉切小块。
鸡肉块加葱姜焯水，沥干备用。
养生壶加洗净的菌菇和鸡肉，加一把大米，两片姜片，开煲粥键，就ok了，大约两小时，熬好时加适量盐调味。
希望宝贝身体倍棒，吃嘛嘛香！
主要是我自己也能蹭两碗，超好喝！
ψ(｀∇´)ψ
红菜汤
由于太喜欢吃俄国菜，且常参加俄罗斯文化中心的活动，认识了不少俄国朋友，作为一名走心的吃货，光会吃是不能满足的。那么，按照西餐传统，先上道汤吧。
用料：
400克牛肉
半个红菜头
4个大西红柿
半个洋葱
1个大土豆
1个大胡萝卜
两勺黄油
若干酸奶油
半瓶俄国进口格瓦斯
一点即可葱姜蒜盐
5勺番茄酱
做法：
将牛腩（选用肥瘦相间的）切中等块、葱姜蒜冷水下锅，水沸腾后撇去血沫，然后加盐煮熟。将汤、肉全留下来。前提是血沫一定撇干净。
土豆、胡萝卜切块，约大拇指节大小，为了防止土豆变色，可以放水里侵泡。洋葱切成条，红菜去皮切条，沁入水中。红菜有土腥味，泡在水里一会儿能祛味。晕血的人请注意，泡过红菜的水请勿直视。
西红柿切大块，放入砂锅中，不用放油等，熬出汤后把牛肉汤及牛肉下锅，放入土豆块、胡萝卜块、红菜条、洋葱放入锅中，如果肉汤不够，可放入水。汤沸腾后放入黄油。
小火煮1个小时以上，出锅前15分钟倒入格瓦斯，放一些盐。
盛入小碗中后放两勺酸奶油（一定是酸奶油）即可。尤拉超市有售。
阳光午茶-法棍翻烤(蛋液甜口)
法棍模具三格 烤一次必须来三根啊 但三根一次肯定吃不完 第二天翻烤也很赞啊 别样风味 动手吧
用料：
一根成品法棍
2个鸡蛋
6克白糖
10克黄油
1枝迷迭香
做法：
所有配料准备好
黄油10g放碗里拿去融化等待备用
将迷迭香切碎放入蛋液，一是调味，二是绿色点缀😂
加入糖，和融化的黄油
用手动打蛋器将蛋黄液完全拌到均匀
将切好的法棍断完全浸泡裹一遍蛋液
摆放在烤盘的油纸上
送进220度预热好的烤箱，中层18分钟 
哇哦 考好啦😏
加杯咖啡 早餐完美
焦脆脆的表皮 很香
不得不说迷迭香点缀很赞 建议大家养一盆放家里
当然这款也可以做咸口的，加火腿培根碎蔬菜放芝士碎220度烤15-18分钟
阳光早餐或者下午茶都很赞
5分钟完成！全程只用一只锅的超偷懒白灼秋葵
【2020006】
偷懒新境界，全程只要一只雪平锅，连餐盘都省掉的「假」白灼秋葵
用料：
200g秋葵
2汤勺生抽
少许香油
可选小米辣
做法：
雪平锅里面装足量水烧开，等水烧开的时候把秋葵洗干净
水开后下锅煮秋葵，煮大概2-3分钟（时间根据火力自行调节下）
煮完后倒掉水，也可以用凉水过一遍，不过也行
锅里加入两汤勺生抽，适量香油，能吃辣的可以剪碎一个小米椒放进去，拌匀，完成啦！
飘香腊味煲仔饭
很久以前的方子，最近翻出来新做，记录下
用料：
适量大米
适量水
1根（一人份）腊肠
适量蔬菜
1个（一人份）鸡蛋
酱汁（一人份）：
一勺蚝油
2勺酱油
0.5勺麻油
0.5勺白糖
1勺白开水
做法：
大米和水比例约1：1.5，最好浸泡半小时以上，开火，加一点点食用油（可不加），盖盖焖煮。
期间将所有材料切好
煮到大米鼓泡泡
码入腊肠
中间打一个蛋，盖盖焖煮到有饭焦味关火。（再焖一会儿）
同时，蔬菜焯水，滚开后加一点油盐。（这部不将就的话可省略，上一部码完香肠和鸡蛋后将蔬菜一起放入砂锅内焖煮）
期间调汁
码入蔬菜
淋汁
拌匀即可
薄荷冰桃
用料：
适量薄荷
克水
若干桃干
2茶匙蜂蜜
1包桃味红茶
做法：
斯里兰卡有一款带桃子味的红茶，非常醇香，某宝上即有售，用开水冲开后调入蜂蜜，冷却后加入鲜薄荷叶入冰箱冷藏起来，随喝随取，既有桃子的香味又有薄荷的清凉，还有红茶的营养嘞~（如果有鲜桃子或是桃子干也可以切成小粒一起泡，会更香）
冰镇一下更冰爽
虾仁蛋炒饭
放了一点点生抽的炒饭特别香，加上爽口的虾仁，金黄的鸡蛋，味道好极了。
用料：
一盘隔夜米饭
若干虾仁
2个鸡蛋
一条葱花
若干胡萝卜
若干玉米粒
若干青豆
可加可不加香肠
做法：
虾仁洗干净抹干水，加一点点盐抓匀，再加一点点生粉抓匀。放进冰箱冷藏大约30分钟，冷藏后的虾仁炒起来会更加爽口。
隔夜米饭放进冰箱里冷藏的时候，最好是敞开口，不要用保鲜膜盖着，这样保存的米饭会更加干爽。
搭配的蔬菜，想颜色漂亮的话，就用玉米粒、青豆、胡萝卜，一定要沥干水。
香肠可加可不加，随你口味啦，葱切成葱花。
米饭从冰箱拿出来，用手抓散。
虾仁用一些油拌一下，这样炒的时候不会粘在一起。
两个鸡蛋打散，锅里的油下多一些，烧热一些，看见开始有烟冒起来就可以炒蛋。不是全部蛋液倒下去哈，一边往锅子里淋蛋液，一边用锅铲搅散。这样炒出来的蛋才会好吃啦，把鸡蛋炒成小块，先装起来。
再烧热一些油，现在炒虾仁，虾仁炒到变色就可以装起来。
还要烧热一些油哦，把小碗里的蔬菜放下去，炒一会后放香肠粒，再炒一分钟左右就可以放米饭了。这个时候我喜欢转成中火来炒，大火容易糊嘛。
等米饭炒均匀后，在中间扒开一个空位置，葱花放进去。
然后将米饭盖在葱花上面，焖半分钟左右再开始继续炒，这样葱的香味就渗进米饭里了哦。
放的酱油一定是生抽，不能放老抽。而且不要放多，一点点就好，沿着锅边淋入，翻炒均匀后，放鸡蛋，加一些盐炒一会，然后放虾仁，沿锅边淋入一些料酒，最后翻炒均匀就可以啦。
营养炒面条
外面餐馆里的炒面条总觉得油不卫生，自己在家也可以轻松做出美味炒面条，100分
用料：
2份面条
2个鸡蛋
适量白菜
适量小白菜
3根蒜苗
1根火腿
2勺耗油
2勺酱油
1勺孜然粉
3个干辣椒
2小勺盐
1勺鸡精
做法：
鸡蛋打散，炒熟
熟面条，如果没有可以生面条放锅蒸10分钟
白菜切丝，蒜苗切段，火腿切片
耗油，酱油加适量水
切好的菜入锅炒
小白菜绰水
放入面条和绰好的小白菜
出锅
素炒土豆丝
一个人  一个土豆就够了
用料：
1个土豆
1勺盐
3瓣蒜
2个青椒
2个不吃的可以不放小米辣
做法：
1，土豆切丝 多冲洗几遍  直到水清澈为止

2，青椒辣椒切小条  小米辣切圈 蒜切片

3，起锅烧油  油热下蒜 闻到蒜香放入土豆丝翻炒加入一勺生抽

4，翻炒两分钟放入辣椒
 
5，在翻炒5分钟加入盐调味翻炒出锅

6，装盘开吃


1
零失败炸鸡翅把隔壁家的小孩都馋哭了！
跟外面买的鸡翅一个味道  吃了一个还想再吃 做法简单
用料：
7个鸡翅中
1个鸡蛋
1小碗面粉
生抽、料酒、蒜末、蚝油调味料
做法：
把鸡翅斜刀划两下 用牙签扎几下鸡翅 更入味 然后加入蒜末 、加入一勺料酒、一勺蚝油、两勺生抽（喜欢辣的，可以加一点辣椒）腌制40分钟 
腌制好的鸡翅 先用纸巾把腌制的纸吸干  不然有点湿 然后裹一层蛋液 再裹一层面粉 下锅炸
中间那碗是薯片碎 可加可不加 同样的 裹完鸡蛋液再裹一层薯片碎
炸的时候一定要注意⚠️油温不要太高  容易外面焦了 里面没熟 建议小火勤翻炸5分钟左右 新手建议炸完以后可以再复炸3分钟 一定要“小火勤翻”
“小火勤翻”刚刚下锅不着急翻 不然粉都翻掉了 下锅定型以后翻一下
出锅啦  很香 把隔壁家的小孩都馋哭了
炸完就忍不住吃了两个
可以撒点黑胡椒 辣椒面 在外面 我喜欢原味 所以啥都没加 零失败 赶紧试试！
蒸肠
🥣🥣🥣暖妈妈拖了两天的蒸肠教程今日给大家整理出来。
 把图一二所有食材切小块。鸡肉牛肉都可以，我用的牛肉。
打入一颗好蛋蛋[呲牙]

如图四，所有食材全部，装入料理机，打成泥状。
加入玉米淀粉将糊糊调整成图五比较稠的糊状。
图六模具刷薄油，防止出模具时候粘连。买的时候把裱花袋也买上，中号就行，很实用。
大龄宝宝可再加一些盐调味，小宝宝不放，或放点虾皮粉。
用裱花袋把肉泥挤到模具里。震动两下，让肉泥和模具贴合。
最后一步，冷水上锅蒸20分钟。停火再闷3分钟。建议最好凉了再将肠子取出模具。这样不容易断。
如果肉泥填不满模具，剩余模具里加入水，不要空着啥也不放！！！
这款蒸肠，8m+的宝贝就可以吃了，营养均衡。冻起来，随吃随取。蒸煎煮，怎么吃都行！切成段，压成泥吃也行！
希望你们喜欢今天暖妈的辅食分享！
用料：
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量西兰花
适量山药
适量香菇
适量牛肉（任何肉）
少量虾皮粉（或盐可不放）
做法：
把图一二所有食材切小块。鸡肉牛肉都可以，我用的牛肉。
牛肉切片
打入一颗好蛋蛋[呲牙]
所有食材全部装入料理机，打成泥状。
加入玉米淀粉将糊糊调整成图五比较稠的糊状。
图六模具刷薄油，防止出模具时候粘连。买的时候把裱花袋也买上，中号就行，很实用。
大龄宝宝可再加一些盐调味，小宝宝不放，或放点虾皮粉。

用裱花袋把肉泥挤到模具里。
震动两下，让肉泥和模具贴合。

最后一步，冷水上锅蒸20分钟。停火再闷3分钟。建议最好凉了再将肠子取出模具。这样不容易断。
如果肉泥填不满模具，剩余模具里加入水，不要空着啥也不放！！！
香辣菜花
用料：
300g菜花
做法：
准备好用料
热水焯菜花，加点盐
菜花焯好捞出过凉水
锅中倒油加油辣椒和姜煸一下

加入葱和蒜
加入一勺酱，翻炒均匀加盐和鸡精出锅
装盘

开吃
荷兰豆炒腊肠
用料：
腊肠
荷兰豆
葱，姜，红辣椒
耗油
做法：
荷兰豆+盐+食用油，沥水
葱姜干红辣椒爆香
加入腊肠炒干(少油)(控制时间免得腊肠太硬)
加入荷兰豆，放盐，放耗油
【Chocolate House】南瓜布朗迪
记录一下

8寸方模（目测）
用料：
50克白巧克力
50克无盐黄油
1个鸡蛋
60克砂糖
50克南瓜泥
75克低筋粉
2克泡打粉
南瓜籽装饰
做法：
180°  15-20分钟
蒜香胡椒炒意粉
春天食点胡椒去湿，蒜头杀菌，这是款高纤维的健康主食！
用料：
各1只彩椒（三色）
1包蟹味菇
250g鸡肉
3～4个蒜头
适量胡椒
20g橄榄油
适量盐、糖、鸡粉
做法：
把意粉先煮熟，其它材料切好备用。
胡椒和蒜头打碎
材料加入调味料分别抄煮
热油放入蒜未起锅倒入意粉翻炒，放入胡椒未和调味料炒匀。
全部材料入锅翻炒均匀，OK！
滋补靓汤，好喝到可以吃饱~双菇炖豆腐·圆满素食
今天咱们来一道香浓靓汤，你甚至可以拿它当主食，而且这是一道补肾、调节脾胃的菜。热腾腾、味鲜美的来一碗，吃的饱、很滋润、很满足O(∩_∩)O

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量豆腐
适量香菇
适量地皮菇（可用木耳代替）
适量枸杞
适量生姜
做法：
【食材】豆腐、香菇、地皮菇（可用木耳代替）、枸杞、生姜。

地皮菇聪耳明目，轻身益气。似木耳之脆，但比木耳更嫩，如粉皮之软，但较粉皮为脆。润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感，连绵雨天出现，天晴会躲起来。网上也有卖，如找不到，可由木耳代替。
香菇冲洗干净，用剪子剪成小块，地皮菇洗净，枸杞洗净，生姜去皮洗净切薄片
锅里放油，小火，慢慢把香菇炒到金黄酥脆
把生姜放下去，继续炒一会
加足够水，转大火烧开
放下地皮菇、豆腐（捏碎），再放盐、少许白糖、少许胡椒粉；煮开后，转中火，盖上盖炖十分钟
十分钟后，把枸杞放下去
继续炖一分钟，滴几滴香油就可以起锅了
热腾腾、味道鲜美
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生煎黑芝麻糊甜甜圈
用料：
一小袋黑芝麻糊
200克中筋面粉
15克白砂糖
2-3克酵母粉
2克食用油
适量葡萄干
做法：
温开水调好黑芝麻糊，稍放凉加入酵母粉化开再静置5分钟。
面粉中加入白砂糖，黑芝麻糊酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅和至絮状，加入熟油活成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
醒好的面团，移至案板上，撒些面粉多揉一会儿，均匀分割成六个面剂子，把每个面剂子揉制成光滑，团成一个个小圆子，再稍微按压扁，用手指往里面戳个洞，在案板上来回转动，整形成甜甜圈形状。
在甜甜圈饼胚上用刷子刷些水，撒上事先洗净切碎的葡萄干，移到不粘锅内，盖上锅盖发酵至1.5-2倍大。
发酵好甜甜圈饼胚后，在锅边淋上食用油，开小火把底部煎至满意的颜色，再沿锅边倒入小半碗凉水，盖上盖子直至水干为止。
椰蓉麻花面包（无油版）
窝在家里各种吃，心里负担太大，必须给自己做一款低热量的面包
用料：
250克高筋面粉
35克蛋液
10克奶粉
20克糖粉
3克盐
150克牛奶
3克酵母
椰蓉馅配方
50克椰蓉
25克全蛋液
25克牛奶
15克奶粉
15克糖粉
做法：
把面团所需食材按底层液体，中层粉状，酵母最上层，30秒速度3-6混合（不同的粉吸水量不同，可预留10-20克牛奶）
再揉面模式3分钟，放冰箱里冷藏几分钟后继续揉3分钟，直至揉出手套膜（建议中途时刻观察面团的温度）
揉出这样的膜即可
取出面团整形一下，放盆里一发（建议温度28度一个小时左右）发到两倍大（趁这个时间，可以制作椰蓉馅儿）
椰蓉馅儿步骤：1、放入做馅儿的所有食材
2、20秒速度2混合，倒出放进冰箱冷藏一个小时
观察发酵好的面团，体积变大，中间戳一个洞，不回缩
倒出面团，轻拍排气，分出6个小面团，盖上保鲜膜，醒15分钟
取出椰蓉馅，包进面团
擀成长条，切成三条（顶上不切断）
编成麻花状，
依次放入24*24烤盘里，放入温暖的容器里（建议温度35度左右30分钟）进行二发
（烤箱预热180度）二发后，刷上蛋液
撒上杏仁片和蔓越莓
放入冰箱中层，180度，25分钟左右（中途观察上色情况，盖上锡箔纸）
时间到，满屋飘香
组织柔软，奶香十足
西兰花🥦洋葱精力汤
洋葱有消炎作用，是道预防感冒或者轻度感冒的好汤哦
用料：
半朵西兰花
个洋葱
杂粮饭
做法：
西兰花开水煮一下
洋葱多少自己看嘛，不要太多就行用橄榄油炒下炒至微黄即可
提前煮好的杂粮饭，我只放了大概2勺，一是增加口感二是更有浓稠度
最后加一点生腰果，在倒入温开水一起打
完成了
蒜蓉茄汁浇白灼腐竹（超简单快手美味）
腐竹草鸡百搭，怎么做都好吃，是家里常备的食材。最近有同事发起团购家乡特产腐竹，结果两斤被同事乌龙成两包（每包两斤😄），腐竹是非常好的，厚薄均匀，非常容易泡软，所以就变着法儿吃腐竹咯。
        最近天气太热，没有食欲，想起冰箱里还有腐竹，正好又有西红柿，何不来个茄汁腐竹呢？结果发现茄汁腐竹那是非常的美味，超级下饭，而且做法非常简单，就分享给友友们。
用料：
100克腐竹
一只西红柿
适量上海青
适量红米椒一只，白糖少许，蒜米，番茄酱，黑胡椒粉
做法：
上海青洗净掰开或切开随意，腐竹预先用水泡软，切丝或切段随你喜欢，米椒，蒜米切碎待用，西红柿去皮切成小块备用。
锅里放半锅水烧开，适当放少许油少许盐（这样能让白灼青菜保持翠绿），把上海青放进去煮沸两分钟捞出摆盘，再把腐竹放进锅里煮沸两分钟（这个要看你买的腐竹而定，如果是质地比较硬的需要煮时间稍长一点）捞出铺在青菜的上面。
炒锅中火烧热，放适量食用油，把蒜蓉辣椒末爆出香味，加入西红柿翻炒一下，加适量盐，适量白糖翻炒至西红柿出汁，加入少许番茄酱拌匀，加半碗水煮沸两分钟，再撒上少许黑胡椒粉提味 ，煮到稍微有点收汁关火，把蒜蓉茄汁浇到腐竹上，ok，一盘美味，颜值爆棚的茄汁浇白灼腐竹就做好了。酸酸甜甜特开胃，大家不妨做来尝尝
超好吃的潮汕肠粉
用料：
100ml肠粉
125ml水
1个鸡蛋
若干菜
少量肉沫
一瓣瓣蒜
做法：
准备好食材
煮水
刷油
倒混合好的粉+水
放鸡蛋
下锅、放菜和肉
好啦
刮板刮起来
放盘子里
切蒜！你一定可以切的比我好的
煎一下
加酱油
好啦
大功告成！
意大利小酥球
新手向！烤箱开箱必做~好吃又快手，用料少，不需要打蛋器，也不需要打发，有个烤箱就足够啦~
用料：
2个熟蛋黄
200克低粉
200克玉米淀粉
50克奶粉
240克黄油
120克糖粉
5克巧克力
做法：
材料合照。两个鸡蛋煮熟，取蛋黄过筛
黄油室温软化，到能用手轻易戳一个洞的状态，就可以用了。着急的话也可以用微波炉叮一下(但是不建议)
筛入糖粉，手抽打至微发，微发就是黄油颜色有一点点变白，体积稍微膨胀
倒入熟蛋黄，拌匀
低粉+淀粉+奶粉混合均匀，筛入盆中，用叠压的方式混匀
混匀到没干粉就可以了，面团不可以起筋性。可以用手指按压一下，不回缩就是没有筋性。
分成16克一个的小面团，滚圆成团。这里滚圆的时候要稍微用点力，避免后期烘烤的时候开裂。
上火160，下火150，35分钟，最后几分钟可以在炉前盯着，避免上色。
巧克力装入裱花袋，隔水融化。水温需要控制在50°以下哦，不然巧克力会水油分离。
裱花袋剪小口，随意发挥，装饰一下。
超级酥哦~佐茶棒呆了！蛋黄的味道不浓，更多的是奶香~
韩式烤鸡爪
比烧烤店还好吃的韩式烤鸡爪~
零基础也可以做的非常好吃~
用料：
16只鸡爪
2勺孜然粉
1勺料酒
1棵葱
1块姜
2勺烧烤料
2勺辣椒粉
4个小米辣
做法：
鸡爪洗净剪去指甲 切成块
冷水放入锅中，下葱段姜片
料酒1勺，煮15分钟捞出
沥干水分放入大碗中，加入1大勺烧烤料，一大勺辣椒粉
抓拌均匀腌制5分钟
锅中少油，放入腌制好的鸡爪 煎至两面金黄
出锅前再撒一次烧烤料， 小米椒圈和葱花
翻拌均匀盛盘
又辣又过瘾的韩式烤鸡爪~
超简单炖罐汤
用料：
半只排骨(或者鸡肉，鸭肉)
10颗红枣
少量虫草花
2片克灵芝片
几片怀山片
做法：
虫草花
灵芝片
怀山片
红枣
鸡肉开水捞后洗干净，备用
鸡肉分别放入隔水炖
倒入开水，这样比较快好
盖盖子，炖1个多小时！不用管，OK啦！
黄瓜火腿
自制单人伙食系列2
用料：
1根火腿肠
1根黄瓜
适量盐
3瓣蒜
2个螺丝椒
做法：
螺丝椒切断，大蒜切末
黄瓜洗净学略微去皮，火腿切片。装盘备用。
热锅淋油，螺丝椒➕蒜末，走起。炒出香味，倒入黄瓜，火腿。
翻炒，加适量盐。中途可适量添加点水。
装盘盛出。
蛋煎馒头片
买回来的白馒头吃不了扔了又浪费怎么办呢？
用料：
1个白馒头
2个鸡蛋
少许盐
适量油
按个人喜好选择酱料
做法：
把白馒头切片，厚度按个人喜好来！
鸡蛋打散，在鸡蛋中放少许盐！
把切片馒头在蛋液中浸润！
将沾了蛋液的馒头片放入热油锅中！
两面煎至金黄色即可出锅，按个人口味可调节煎制时间！
出锅摆盘，可以搭配各种酱料食用！
酸辣芒果拌虾
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g虾仁
300g芒果
10g香菜
2个小米椒
20g大蒜
8g糖
10g白醋
10g生抽
5g橄榄油
做法：
虾煮熟去皮，取出虾仁，放在大盆里面。倒入芒果肉丁，香菜、小米椒、大蒜末、糖、白醋、生抽、橄榄油。
最后，搅拌均匀就可以了。在炎热的夏天，还是非常爽口的。
初次啼升“葱烧海参”
今日是庚子鼠年（20200320）春分，过了春分，中国将变得昼长夜短，白天越来越光亮了，也暗喻着疫情将快快过去了🙏，呆家的日子最好的乐事就是为家人做美食😊
用料：
1只150克海参
一大条京葱
盐，糖，玉米淀粉，蚝油，生抽味料
做法：
我是自已买干海参回家泡的，这是己泡发好的海参。
将海参切条状，用2克盐（提鲜味）和2克糖（去刺麻感）腌十分钟备用。
京葱去头段要中间段切开4段（长度比海參稍短，以突出主角“海参”😜）
每段京葱侧面&正面各直刀切至半深（千万别切断），这么做可令海参味更好散发出来。
开锅下油至少许冒烟火下京葱转中小火慢慢煎至金黄色，夹起备用。
擦干净锅子，开小火，放入20克水+10克蚝油+3克白糖+10克生抽+2克盐搅拌匀烧开～关火，🔥然后将飞水后的海参倒入（汤汁和海参的量持平），静止3分钟（此作用让海参充分吸收汁的味道）后开火放入京葱。
再分三次放入勾芡汁（10克玉米淀粉+20克水），每次放入芡汁時用汤勺一边倒一边翻动京葱&海参，千万别一次性放入勾芡汁（会糊的～这点很重要👍）
最后加入葱油（这葱油是这道菜的重要配料👍👍）做法看下面小贴士。
高大尚之“葱烧海参”出炉了，yamiyami女女盛赞好味👍……有什么比家人的分享更重要呢😊😊
有啥放啥炒面
一个单身狗的自力更生！
用料：
6个鸡蛋
1个洋葱
1个土豆
1个西红柿
2根葱
1小块姜
适量酱油
适量醋
一大份！我喜欢多放肉丝
适量面粉
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量糖
几个，其实我喜欢放一把，因为我家就剩几个～干红辣椒
2根青辣椒
适量猪油
适量麻椒
做法：
因为家里木有面条了，只能自己揉面做，面粉加盐加4个鸡蛋，没有加水，鸡蛋打散后加入盐一点点加进去，用筷子搅拌，然后用手揉，哈哈哈哈哈哈哈，揉五分钟左右，放置一旁，醒一下
大概半个小时吧，把面团拿出来，擀开！
面片折叠切开
记得多撒点面粉，防止粘起来，抖开，这一团面大概三人份
一大份的肉丝！我没有腌制！加酱油炒一下，没有图片，忘记拍了～
土豆切丝，西红柿切块，洋葱切丝！
辣椒，葱，姜都切碎！
烧一锅开水，放入之前擀好的面条，我喜欢放一块猪油，感觉会香一点
热油放辣椒，麻果子，姜，然后放土豆丝
再放入洋葱，炒香
肉丝之前炒了一下，再放入继续炒
翻炒两下，放入青辣椒
加入醋啊，老抽，生抽，一点点糖，翻炒均匀
再放入之前炒好的西红柿鸡蛋
放入之前煮好的面条，再加一点点鸡精
翻炒均匀后撒入葱花
哈哈哈哈哈哈，我是家里有什么放什么，你们别跟我学啊，反正差不多炒炒就行了，味道还是不错的，另外我没有加盐，除了揉面的时候加了一点点，炒面的过程里没有加盐，因为生抽，老抽里面本身自带盐分，我加的量多，不用额外再加，不过咸不咸，个人口味不同，适量调整！
香脆可口的“咸鱼肉饼”💋看过下厨房，没有这么一个做法，一大盘一下子就清光了……
在马来西亚算是普遍的做法～
用料：
1公斤肉粹
2大粒大葱
2条红辣椒
1个大鸡蛋
适量（炸香先）咸鱼
1小匙胡椒粉
少许（可不加）鸡精粉
5汤匙玉米淀粉
3汤匙木薯粉
做法：
大葱切碎，红辣椒去籽切碎，咸鱼炸香取肉压粹，加入肉粹中，再加鸡蛋和调味料，一个方向搅拌均匀，稍微起胶～再加入木薯粉和玉米淀粉搅拌均匀～
锅放适量油预热，汤匙舀一团团，放入炸
炸至金黄色即可～
香脆可口的咸鱼肉饼就完成了✅
蜂蜜芥末鸡肉沙拉
用料：
1勺沙拉酱
1块鸡腿
做法：
准备
1鸡腿肉：一只鸡腿去骨，切平，手工保持厚度一致，撒胡椒粉，海盐（500g鸡肉配3-4g盐），卡真调料
9g，搅拌至均匀，放橄榄油封面阻止水分流失，撒百里香，大蒜粉备用。
2沙拉酱（蜂蜜芥末汁）：蜂蜜30g，柠檬汁5g，黄芥末50g，橄榄油40g，打匀，放盐，黑胡椒

做法
色拉油，先煎鸡皮面，翻面，共约3min左右，切条，放在沙拉菜上，淋上沙拉酱
应该做五片大肉的大排面
雾霾天气又不能出门了，昨天冒着生命危险出去20分钟然后这张老脸又没法看了。那只能是吃吃喝喝睡睡醒醒了。悠闲的做碗面，慢条斯理的吃完，打开书，让音乐围绕，一切皆好。
用料：
2厚片猪通脊
1个蛋黄
葱、姜、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉
面条
做法：
通脊切大厚片用肉锤敲打，边上切几个小口，这样就不会卷边，今天懒用刀背砸的。加入生抽、老抽、料酒、糖、一个蛋黄、少许淀粉抓匀，腌制15分钟。
热油煎至8分熟放一边待用
水中加盐煮面条，然后再烫点青菜
锅中重新加少许油放姜片葱结，煎香然后放入大排。倒入腌料加水煮开，倒入码好青菜的面碗里。
没有什么是一碗大排面解决不了的。
如果有一定再加5片肉！
红枣核桃软欧包
喜欢做面包，喜欢听面粉发酵的声音，喜欢柔软面团的无数化身，喜欢浓浓的麦香……
用料：
波兰种：
75克高粉
75克水
4.5克天然酵母
主面团：
150克高粉
75克全麦粉
25克红糖
3克盐
6克天然酵母
110克水
15克黄油
适量核桃
适量红枣
做法：
波兰种提前一天混合，放入冰箱冷藏发酵。
将所有材料（除黄油含波兰种）用厨师机低档混合均匀，然后3档搅拌出稍厚的膜。加入室温软化的黄油，低档位混合均匀，然后3档揉至拓展阶段。滚圆，进行基础发酵。
将发酵好的面团排气，滚圆，松弛20分钟，
将红枣及核桃揉入面团，放入撒粉的藤篮，入设置好烤箱功能的烤箱进行二发，烤箱底部放热水。
发酵好的面团取出，扣在面板上，割包。烤箱上下火预热到180℃，中层放入面包胚，烤55分钟。最初烤箱底部放入一盘热水制造蒸汽效果，5分钟后取出，这样烤出的面包外壳不厚，内部松软。过程中观察面包表面上色，上色满意后用锡纸覆盖。
烤制好的面包晾凉切片，装入密封袋，夏季三日内吃完即可，吃不完的可以冷冻，吃之前回温即可，如果再用烤箱或是平底锅烘烤加热一下味道更好。
快手酸辣粉
超喜欢吃酸辣的东西，很开胃。

这次不说那么多废话了，直接分享过程。

炒花生，酸豆角，辣椒油都是我自己做的，大家可以买现成的或者搜其他厨友菜谱做一下。

辣椒油是必须的，大家也可以换成老干妈或者自己喜欢的辣椒酱。

炒花生和酸豆角没有都可以很好吃，有的话就更好吃啦，😄😄

说好的不废话，我又好多话讲了😂
用料：
适量红薯粉
适量香菜
适量葱
两颗蒜头
1勺生抽
3勺陈醋
适量盐
1勺辣椒油(根据自己吃辣程度添加，我属于不太能吃辣的，而且我自己做的辣椒油不怎么辣)可能买到假的辣椒面
1小勺，可不放鸡粉
做法：
红薯粉可以提前冷水泡12个小时以上，也可以直接热水泡两个小时，大家根据实际情况调整
锅里放水煮，等水煮烧开的过程，把香菜，葱，切段，蒜头切小粒，放进碗里，加入上面的调料，搅拌均匀
水开后下红薯粉，等粉煮到自己喜欢的程度，用勺子舀一勺煮粉的水放进调料碗里，试下味道够不够味，不够再加自己想要的料
然后把红薯粉盛到上面弄好的汤碗中，酸辣粉就算做好啦。有酸豆角，炒花生的，可以直接加在上面，吃的是搅拌均匀就可以。超级开胃好吃😋
红烧小黄鱼
用料：
8条小黄鱼
3片姜
3瓣蒜
少许白糖
2勺生抽
半勺老抽
一瓶盖高度白酒
少许盐
少许花椒
可有可无葱
做法：
将小黄鱼剪掉头，剖掉内脏，洗干净，装盘。
姜片，蒜瓣，花椒，均匀撒在小黄鱼上，再淋上一瓶盖的高度白酒。腌制十分钟左右。
平底锅加热，倒入油，7成热的时候，用筷子将小黄鱼夹入锅中，小火煎，煎至两面金黄。
加入热水，没过小黄鱼，把刚刚一起腌制的姜片，蒜瓣，白酒倒入，加入盐、白糖、生抽、老抽。大火煮开后，转中火慢炖。大概20分钟，看到锅中的水开始变粘稠，开大火收汁。喜欢吃葱的小伙伴可以撒上少许葱末。起锅。
校门口小吃·脆皮炸香蕉
⚠️香蕉建议选熟点的，会更香甜。
用料：
2根（约350克）熟香蕉
2个鸡蛋
约50克玉米淀粉（或面粉）
约80克克面包糠
做法：
准备好所需食材·香蕉选熟点的会更甜·去皮，一根分三段
取一段沾上蛋液
再沾上淀粉
然后再沾上一回蛋液
最后均匀裹上面包糠，戴上一次性手套将面包糠与香蕉稍微压紧⚠️面包糠不要裹太厚。
把香蕉都裹上面包糠，待用。
锅内加入适量食用油，烧至约7分热把香蕉码入（如果香蕉多，分几锅炸）
炸至四周表面金黄色，捞出沥油。
喜欢奶香味的可以浇炼乳😁我觉得加炼乳更好吃·趁热吃最好吃！
外脆内软的油炸香蕉🍌
「脆皮炸香蕉」
「脆皮炸香蕉」
「脆皮炸香蕉」
黄金蛋饺
金黄色的蛋饺像金元宝，寓意招财进宝
小时候，只有过年过节才能见到这道菜上桌，而且是必不可少的一道节日菜之一。全程都是纯手工，一双筷子，一个小铁勺，还有一块猪肥肉，这就是包制蛋饺的工具。现在，依旧是每到过年前都会做上很多蛋饺。只不过时代在进步，做蛋饺的工具也更新换代了，第一次用这个三格的蛋饺工具，还不是太顺手的，铁锅传热快，而且太沉了，不太好转动，以至于蛋饺皮做的有点厚了😂😂但是速度比用小勺做快多了。
用料：
适量草鸡蛋
适量猪肉馅（调好味）
适量玉米油
做法：
鸡蛋打入碗中加适量的玉米油搅打均匀
电陶炉开小档加热模具，刷少许玉米油，倒入适量的蛋液后离火放入适量肉馅再放炉子上加热，趁蛋液没有完全凝固时，用硅胶勺把一边的蛋皮挑到另一边，轻按蛋饺边缘把肉封在蛋皮里面。
依次做好所有的蛋饺
所有的蛋饺做好后放大锅里加入适量的水煮开后转小火煮熟
浇汁青椒杏鲍菇
杏鲍菇炒了会出水，煎过嚼劲还有，加上青椒的香味，浇上酱汁，超棒
用料：
一个杏鲍菇
一个青椒
适量黑胡椒
适量酱油
适量蚝油
适量橄榄油
做法：
各自切片，平底锅加橄榄油，开始煎，煎着煎着会出水，等水干了，就开始焦香，然后撒盐和黑胡椒粉
这样就可以啦
开始煎青椒，等青椒变软，加酱油加蚝油，加点水，盖盖焖，等青椒熟了，就可以
先把锅里的汁浇点到之前的菇里面
然后就可以摆盘啦，很水下饭
轻松搞定凉菜：凉拌金针菇
夏天真的很不喜欢油烟，所以凉拌菜简直就是仙丹啊～
用料：
1包金针菇
半根黄瓜
1根胡萝卜
2个辣椒
4瓣蒜
1小勺（调味品附带的小勺）盐
一小勺（同上）鸡精
1勺（吃饭的汤勺）酱油
半勺（吃饭的汤勺）花椒油
一小勺糖
做法：
材料如上，金针菇切掉根部洗净。
金针菇分成一小簇一小簇，胡萝卜和黄瓜切丝/ 蒜切成蒜末，辣椒切末
水烧开后，金针菇和胡萝卜烫熟，大概一两分钟就可以捞起来了哦。
捞起后。放入（盐、糖、鸡精各一小勺/酱油一勺，花椒油半勺）拌匀放入.. 
最后热油，放入蒜末和辣椒末翻炒，再放入金针菇中一起拌匀超级好吃哦～
好吃的葱油海鲈鱼
爱厨房，爱生活，爱家人
用料：
1鲈鱼
4-5片姜
1个红椒
3勺料酒
4勺酱油
15克盐
少量大葱
1绿椒
做法：
把海鲈鱼洗净，咧刀，然后安置在容器里，倒入料酒，撒盐，放姜腌制10分钟。
把腌制好的鱼放蒸锅里蒸8—10分钟，然后倒去一些多余的汤汁。
在鱼上倒些酱油，放入红椒绿椒，大葱丝，锅里烧油沸，然后浇到鱼上。一道美味、鲜嫩的海鲈鱼制作完成啦😊。
焖烧壶版无糖脱脂酸奶 学生党减肥必备
减肥做的无糖脱脂酸奶 
学生党晚上断电用不了酸奶机 于是就瞄上了我那个焖粥焖不熟很嫌弃它的焖烧壶 同理保温杯也是可以的~

焖烧壶比较小 做出来刚好有400ml的酸奶 所以看看比例就好
可以直接看小贴士总结！
用料：
40克左右德运脱脂奶粉
300ml热水
1袋菌粉
随意 可加可不加蜂蜜
做法：
这是我随意买的菌粉 佰生优的 一次一小袋就好 这是一大袋
用开水将焖烧壶内部和待会搅拌用的勺子等冲刷一遍
冲泡脱脂奶粉 温度大概是不烫嘴就行 （发酵温度42度为佳）
将一旁的热牛奶倒进焖烧壶 再倒入菌粉 搅拌均匀 盖上盖子等它发酵 睡一觉吧
现在是秋冬 大概十个小时之后酸奶就做好了 我是晚上9点过做的 早上七点过起来看就是这个效果啦
装杯 一杯200ml 有冰箱的放冰箱哦 这时候可以加蜂蜜开吃了~想要绝对的无糖就不加啦
芒果布丁
用料：
两个鸡蛋
8克白糖
250牛奶
半个芒果
做法：
准备材料
白糖
先把鸡蛋打散，然后加入牛奶和白糖，慢慢搅拌，然后放着，准备水果
把芒果切丁。然后把蛋液过滤之后倒入容器里，包上保鲜膜，隔水蒸中小火15分钟。如果你想知道熟了没有。可以用牙签插一下，和蒸蛋一样。
我的做的量不甜的。因为宝宝吃的。做好的布丁放冰箱。一晚上之后拿出来就很漂亮了。口感也非常棒。如果嫌不够甜，再撒点蜂蜜。
快手 山药红枣糕
松松软软，香甜可口的红枣山药糕，好吃还不上火，不需要面粉和发酵，超级简单，成功率极高。
还可以给宝宝做手指食物喔，锻炼抓握能力和自主进食。
用料：
75克山药
1个鸡蛋
20克红枣
做法：
准备好食材，山药去皮切小块，红枣五六颗洗净去核，这里山药一定要选择铁棍山药喔
把鸡蛋，山药，还有红枣一起放入搅拌杯里搅打
搅打至少两分钟，打发至明显长高蓬松的状态
模具刷油，方便脱模。这个模具很好用，我有一个倒错了到没刷油的地方，结果丝毫不影响，轻松脱模
打发好的红枣山药糊倒入到模具中，大概八分满
包上耐高温保鲜膜，然后用牙签扎几个洞
放到蒸锅里，冷水上锅蒸20分钟，蒸好焖五分钟再开盖，防止蒸糕遇冷回缩塌陷
这个就是没有刷油的那个
这个量刚好做了五个
超级松软，但不是一捏就会破碎的那种，甜度也刚好，凡仔特别爱吃
早餐，红枣山药糕配上奶香南瓜泥，自制海苔小零食，还有火龙果。
辅食育儿交流扫码或加v:jinsechiu，欢迎来朋友圈看娃看辅食，微商勿扰
超方便的减脂无糖无油红枣黑全麦燕麦马芬～🧁
根据另一个可可马芬的方子 加了红枣 没有另外放糖了！也没有加油 很适合早餐吃！超级方便快手 记录一下
用料：
干性材料
60克黑全麦粉
40克即食燕麦片
3克盐
4克泡打粉
湿性材料
1个鸡蛋
80g红枣去核
160克牛奶
做法：
准备材料！
混合干性材料
红枣切碎加牛奶进blender～
鸡蛋打碎后加入红枣牛奶混合物搅拌均匀
湿性材料加入干性材料中 
拌匀
装杯进烤箱 方子用料四杯左右～180度30分钟
当当当当 可以吃啦（≧∀≦）
早餐配咖啡很nice！
自制辣椒酱
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。
用料：
300g辣椒
一个灯笼椒
50g豆鼓
盐巴、白糖
蒜头
做法：
备用好辣椒，剁碎切末
炒锅倒入花生油（可多倒点）先放入蒜末炒下，再放入辣椒，炒出味，加入盐和糖，大概炒3-5分钟即可。
先盛出一碗辣椒，锅里剩下的再加入豆豉炒下（1-2分钟）
这样，就有两种不同口味的辣椒酱啦！！
放凉后，装入容器。需冷藏
把子肉
把子肉，是菜名。是山东济南的名吃之一。
用料：
500克带皮五花肉
葱
姜
1个调料包
30克甜面酱
10克老抽
50克生抽
糖
鸡精
做法：
五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米
用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时
腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用
把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水
最后放入调料包
盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封
泡菜鸡蛋饼
新年大菜吃腻了，做点小面饼，清清爽爽简简单单搭粥吃也非常好。
用料：
150g面粉
50g玉米淀粉
2枚鸡蛋
泡菜
清水
盐
白胡椒粉
做法：
粉类，鸡蛋混合，加入清水和调味料拌成可以流动的面糊
加入切碎的泡菜拌匀，可尝下味道，适当调整咸淡
锅中放入少量油烧热，舀入面糊
煎至两面金黄即可
也可煎成大的面饼
两面金黄之后取出切块食用
鲜肉包子（1次发酵）
参考了多个方子，还比对了youku上的视频，总结了自己的经验。我是南方人，包包子肯定不如北方人懂得多，但是我觉得这个方子很好，简单快捷。这里不谈肉馅的调味，因为每家都有不同的方子，但通常是蔬菜和猪肉1:1的比例情况下味道最好。
用料：
500g中筋面粉
5-6g酵母
5g盐
2-3G泡打粉
20g糖
10-20g食用油
250-300g水
做法：
温水开化酵母：先250g水加热至微温，开化酵母。手指头浸到水里感觉温温的就好。静置一下，趁这时间和面。另准备50g清水，备用。
和面：往大碗或者锅里先放盐，再放面粉，而后放泡打粉和糖。这时先把碗里的东西先混合一下。而后再放酵母水。（喜欢放鸡蛋的，也可以这时候放，不过要相应的减少 一下酵母水的量）
揉面：把碗里的东西混合好就可以开始揉面了，一边揉一边看面团的情况，如果太干就稍稍再加点第一步准备好的清水，加一点，揉一揉，揉到干湿情况觉得可以了，揉成光滑的一团，或者说揉到3光的情况（手光面光盆光）就可以放油。放油能使面团不粘。加了油之后继续揉，慢慢面团就把油给吸收了。
分剂子：揉好面团之后，撮成一条粗粗的长条，切成剂子。我自己是分两份后，分4份，分8份这样子，容易点。500g面粉，我做了16个包子，不过也有同事做了20个。
包馅：剂子揉圆，稍稍压扁，就可以用擀面杖擀成中间厚边缘薄的皮，就可以包馅了。趁包馅的时间蒸锅里烧水，但烧到温水就可以。就是手指头探下去，觉得热得不能再忍受左右，大概50-60度吧，关火。
包子发酵、蒸包子：包子放到有温水的蒸锅里，盖好锅盖发酵。在温暖湿润的情况下，包子很快就发酵好了（约1小时），2倍甚至更大。此时蒸锅里的水也变凉了。重新烧开蒸15分钟，之后闷一下再拿起盖子，白白胖胖的包子就好了。
酸奶（有酸奶机谁还买酸奶啊~）
当做酸奶和煮开水一样简单时，酸奶爱好者们还等什么呢，省点银子自己个儿在家做吧。
用料：
5袋伊利纯牛奶（200ml)
1g家用酸奶发酵剂
做法：
将牛奶倒进酸奶机的容器内
再撒入牛奶发酵剂，用勺子搅匀
盖好盖子，通上电。晚上做，早上就成啦
放入冰箱12小时以上会使口感更正，但别超过24小时，太酸了嘛！
豆角炖猪尾骨
老爸很喜欢吃的豆角炖猪尾O(∩_∩)O
用料：
6块猪尾骨
500克豆角
适量辣椒丝
3瓣蒜
适量葱花
4片香叶
4个八角
10粒花椒
5勺料酒
5勺酱油
适量耗油
盐
鸡精
做法：
豆角洗净折好
猪尾骨洗净备用
葱，蒜，香叶，辣椒丝，八角，花椒备好
油热后，倒入备好的葱蒜香叶八角花椒和辣椒丝，炒香后放入豆角来回翻炒直至豆角变色
放水，将猪尾骨放入，加入耗油，料酒，酱油，盐，鸡精。大火炖，待快干汤时转小火
干汤后出锅
凉拌穿心莲
用料：
适量穿心莲
2瓣蒜
适量香油
1汤勺糖
3汤勺醋
半勺生抽
适量海鲜酱油
2只米椒
适量熟芝麻
适量蚝油
做法：
糖，醋，生抽，海鲜酱油，蚝油，放到一起搅拌均匀
洗干净穿心莲，掰成小块
米椒切段，蒜切片
融化好的酱汁，蒜片，米椒段，穿心莲，熟芝麻，香油，一起凉拌
万能辣椒油
作为四川人很喜欢辣椒给味蕾所带来的满足，家里辣椒油吃完了，今天是国庆小长假倒数第二天，睡了个懒觉起来，突然想起家里辣椒油没了，干～
用料：
2两小灯笼椒
2两子弹头辣椒
2两二荆条辣椒
20个朝天椒
500克菜油
50克猪油、鸡油
200克花生米
1个洋葱
10棵小葱
5棵香菜
1个草果
2个八角
5片香叶
一块桂皮
50克白芝麻
一瓶盖白酒
做法：
将以上干辣椒剪段备用，炒锅用油润湿即可，开火烧热倒入干辣椒，用小火翻炒3分钟然后关火盖上锅盖10分钟，反复三次直到辣椒用手捏即碎，注意不能炒糊～
热锅将50克猪油、鸡油熬出来，然后下菜籽油、花生米、小葱、洋葱、草果、香叶、桂皮一起中火慢炸，然后逐步将以上辅料捞出，锅里就剩花生米时倒入一瓶盖白酒增香保脆～
捞出花生米，将白芝麻倒入锅中炸香～
碎好的辣椒面～
提前用香油将辣椒面拌均匀，因为辣椒已经炒过不用香油的拌均匀的话容易炸糊，最后将带芝麻的热油，分两次倒入辣椒面的容器里，快速搅拌均匀即可
制作完成，放置24小时就可食用～
最后装瓶盖盖，存放在阴凉处，完工～
第二天就迫不及待煮了碗小面，巴适得很😊
ricotta三明治（简单易做）
简易又营养的早餐，里面有主食，水果，乳酪，蛋白质，关键是易操作，分分钟的事情，配上一杯牛奶和一份水果。美味又营养的早餐就做好啦！(^o^)
用料：
1个鸡蛋
半个牛油果
2片切片吐司
些许ricotta
些许蓝莓果酱
做法：
准备以上食材
鸡蛋煮熟切片、牛油果切片、一起摆盘，撒少许盐和黑胡椒（分量按照自己口味来即可）
准备好ricotta和蓝莓果酱，这两个都是自己做的，比市售的好吃～^_^
准备两片切片土司，吐司也是自己现做的，这次做坏了，组织不是很细腻，也切的好丑-_-#，请忽略不计=_=
其中一片抹上ricotta、另一片抹上蓝莓果酱。
把切片鸡蛋和牛油果分别小心翼翼的铺在涂了酱的吐司上面。如果你有培根或者火腿，这时候就可以一起铺在上面（我因为培根用完了还没有去买+_+，所以这次就没有加进来）
蓝后两片折叠起来即可。是不是超级简单～搭配一杯牛奶和一份水果，超级营养简单啊有木有！有木有！！！
石榴椰蓉果冻 | 石榴摇滚冻
用料：
一个石榴
适量椰蓉
两勺冰粉粉
做法：
将剥好的石榴加白砂糖dui出汁儿
加热到60度左右加入两勺冰粉粉，倒入容器后，放入冰箱内晾凉；
从容器中取出，切成方块；（tips：吹风机稍微加热，方便取出）
撒上椰蓉～
让每一块果冻，都裹满椰蓉
装入喜欢的容器中，点缀石榴和薄荷
完成～
叠层#千丝万缕葱油饼#
明明是南方老公偏偏很爱北方饼子，第一次学习做千丝万缕葱油饼。酥香脆皮层层叠叠～ 似爱情💑 千丝万缕缱绻缠绵
用料：
500克面粉
3根小葱
5克盐
做法：
起锅烧油，煸香葱花装入碗中🥣备用。小碗葱花放入2克盐、2克胡椒粉、2克花椒粉。
25g食用油中放入15g面粉，再加适量盐，调成油酥。在200g面粉中加入100g水，混合均匀。揉至不粘手面团。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟，分成大小一致的6等份。
根据口味，放葱花多少（我怕葱花在卷过程中漏出来很多所以放的少），多涂一点油便于压饼过程中层叠效果佳。
从左往右对折之后，刀切划痕
再展开葱油饼，捏住面皮一段像扭麻花样，朝着水平切痕方向卷起来。
左手捏住一头，右手卷卷卷o(^▽^)o 的细又长
之后固定一头像四周卷卷至上图再压扁。可以下锅炸咯。
炸至金黄色即可。
第一次做零失败～ 你们也试试吧。
这样做太妃糖太简单了吧
吃到朋友赠送的太妃糖太合口味
正好拿到TM6，不用搅拌不用温度计
轻松搞定一份
个人觉得加上杏仁更美味
用料：
250克奶油
315克冰糖
80g克黄油
30克水
5ml柠檬汁
400g克杏仁
撒面(可省略)海盐
做法：
打开主锅盖，加入冰糖315g,水30g,奶油250g(内置菜单)
再加入黄油80g,柠檬汁5ml左右（内置菜单）
盖上锅盖，启动制糖模式(内置菜单)
制糖完成，倒入杏仁，10秒，反转速度3。(增加步骤)
立即倒入准备好的容器中(提前铺好油纸)
冷却30分左右趁微软切块
破壁机果汁
用料：
1个苹果
3个金桔                    
3粒蜜枣
做法：
所有材料准备好，放进破壁机→选"玉米汁“模式，待烧开，即断电。
切换成"果蔬汁"模式
热饮健脾胃。
杂蔬咖喱鸡胸乌冬面
巧巧匠是大学森一枚，爱锻炼爱美食，潜伏-下厨房-多年，经常看大家的菜默默流口水(@￣ρ￣@)，最早的之后只有一只电煮锅，能煮的的东西有限，现在搬新宿舍啦，添新锅o(｀ω´ )o～好开心呀！
      这是巧巧匠买了炒锅后煮的第一道菜，方便、快速、美味、营养、少油少盐哦。
      有没有小伙伴跟巧巧匠一样对咖喱料理好无抵抗力呢～快来一起做饭吃～吃出好身材～
用料：
1块鸡胸肉
0.5个青椒
0.5个杏鲍菇
400g乌冬面（4个妹子吃～）
0.5个胡萝卜
50g咖喱
0.5个洋葱
少许盐
2片姜
少许水淀粉
少许白胡椒
少许橄榄油
做法：
1.鸡胸肉洗净、切块，加少许盐、白胡椒、橄榄油（几滴）、水淀粉，抓匀～
2.其他材料切切切～
1.锅热后倒入少许橄榄油（因为蔬菜都会出水，所以浅浅的刷一层就够了，不然长肉肉哦～）
2.油七成热后倒入洋葱碎，翻炒吧～
倒入切好的蔬菜（想吃什么放什么哦）翻炒吧～
沥去腌制的鸡胸肉内多余的汁，倒入锅中翻炒，炒至鸡胸肉发白
加水没过蔬菜就好～煮沸后盖上锅盖继续煮5min
加入50g咖喱块，煮至化开（可以分次加，尝尝咸淡，不用另外加其他调味料哦）
沸腾后加入乌冬面，煮沸后再煮3min即可出锅啦～
👀成品～好香～
苞谷粑
每年玉米成熟时，贵阳街头就有很多阿姨推着小车叫卖苞谷粑。苞谷是贵州人对玉米的称呼，当地的糯玉米非常好吃，又甜又糯，离家多年很久未吃到，只能改良一下加入糯米粉了。
用料：
1根甜玉米
适量糯米粉
做法：
把玉米一颗一颗拔下来后用料理机打成泥，我用的是手持料理棒，相对要粗糙一些，用破壁机的话应该会更细腻。

在玉米泥中加入适量的糯米粉，搅拌均匀，主要是用糯米粉将玉米浆中的水分吸收掉一部分，同时增加玉米浆的黏性。
搅拌均匀后大概是图上的状态。
用油纸来装，防粘，有玉米叶子可以用玉米叶子来装，蒸熟后有玉米叶的香味。蒸锅烧水，水开后放入蒸锅蒸12分钟。
蒸熟之后就可以吃了，甜甜的，糯糯的，带有玉米的清甜味。
【明心私房】螺旋意面
用料：
若干螺旋意粉
适量肉末
小半个洋葱
8个圣女果
适量彩椒
两片生菜叶
适量用料2
1勺番茄酱
适量黄油
适量黑胡椒粉
适量盐
1块浓汤宝
适量水
做法：
锅内加水煮开，放入适量的盐和一块浓汤宝，煮螺旋意粉我用12分钟（因牌子不一样，具体需按照包装说明书时间来煮意面）
将肉糜加入少许盐、生抽、料酒、胡椒碎、生粉水、油腌制，洋葱、彩椒、火腿肠，圣女果（留少许作为最后装饰）切好，生菜叶切碎备用
锅里加入黄油，开中火，下肉糜煸炒上色，下蒜蓉、姜蓉、洋葱、彩椒炒1分钟，下圣女果炒出香味，再倒入适量煮意粉的浓汤宝鸡汤煮浓
将煮好的螺旋意粉捞出，直接放到肉酱中，炒至收汁，撒上生菜碎和剩余的圣女果拌匀即可
出锅摆盘装饰(｡･ω･｡)ﾉ♡，超级好吃
冬瓜炒虾米
用料：
克冬瓜
克虾米
克葱花
瓣蒜
克盐
做法：
虾米用水泡上。油热放蒜蓉葱蓉，放冬瓜和虾米，放盐糖。放入泡虾米的水，放耗油，2下白胡椒粉，炖5分钟。
滑嫩鲜美的草鱼丸子
这是妈妈的绝活儿，做鱼丸子不用淀粉，我也学会了
用料：
几片姜
草鱼一条
少量盐
几根小葱
做法：
草鱼一条
去骨去皮，切片
葱姜加水用料理机打碎，过滤待用
将鱼片、葱姜水分次装进料理机打成肉泥
顺着一个方向搅拌，水肉融合后加盐，再顺着同一方向搅拌，感觉鱼茸越来越粘稠。
试着舀一点，放进凉水中，如果能漂起来，说明已经搅拌合格了
锅里放凉水，先别开火，左手抓鱼茸一挤，右手用勺子一刮，放进凉水中。
做完后，加热，水快开时，关小火
烧开后，捞出来，放进凉水中洗净，最后养在凉水中，做菜时，随用随取
这是鱼丸子油菜汤
花菇黑木耳炖土鸡的做法
每逢过时过节，我们家都要煮上一的锅的鸡汤，可以用这个做火锅底汤，也可以放些蔬菜，做菜汤，简单又美味。今天放些花菇，黑木耳，小火慢炖，非常浓郁好吃。
用料：
1只土鸡
3个花菇
15朵黑木耳
适量料酒
适量盐
适量姜
适量葱
做法：
土鸡杀好，去杂质洗净。
花菇与黑木耳泡发好，洗净。
花菇，黑木耳切片待用。
土鸡斩大块
取大汤锅，放入姜，葱
放入鸡块，加料酒大火煮开10分钟
撇去浮沫
小火炖60--80分钟
放入花菇，黑木耳，大火煮开，小火炖20分钟
撇去浮油，加些盐，撒些葱花即可
可可拿铁
.聚精提神可可中的可可碱可以使人思维敏锐，精力集中。可可中的镁可以帮助血清素的产生，使人变得冷静；
5.降脂护心黄烷醇和原花青素是可可中主要的类黄酮，它们可以延长体内其它抗氧化剂，如维生素E、维生素C的作用时间，同时还可促进血管舒张，降低炎症和降低血凝块形成，从而起到预防心血管病的作用；
6.清口固齿可可中的单宁可以阻止牙龈结石和蛀牙的形成；
8.抗氧化益寿可可能够降低心血管病和癌症等疾病的风险，延长寿命。
用料：
300~350cc鲜奶
25g可可粉
做法：
先准备300-350cc的牛奶、可可粉25g（可以根据个人口味添加，我用的是印尼贝蒂可可粉）
然后加入水
搅拌完成
可以根据个人口味，也可加入冰块
冬菇雲耳滑肉包
用料：
300克普通面粉
3克酵母
 3克泡打粉
  10克白糖
  200克（約大半碗）溫水
  50克奶粉（如有）
冬菇雲耳滑肉餡料
250克豬肉碎
20克雲耳
4朵冬菇
適量姜蔥
適量調肉餡料   現磨黑胡椒 麻油 生抽 花生油 鹽
做法：
1.用大一點器皿盛裝肉碎，將肉碎調味，然後用手將肉碎用力摔在器皿上，5分鍾後肉碎夠容易起膠。
2.將冬菇絲雲耳絲姜蔥混入肉碎，成餡。

制作面團

1.用小器皿用溫水化開酵母。
2.面粉加入泡打粉，白糖，奶粉，攪勻。
3.加入酵母水，餘下的溫水分次加入。
4.將面和成柔軟光滑面團，即搓成手光盆光面團光滑。揉到像耳垂一樣柔軟。
5.蓋上保鮮膜醒20分鍾。
6.用刀切成8等份，揉成小面團。
7.我習慣用手壓成圓餅狀，然後提起用手指搓開，包上肉餡。
8.放在60度水溫的蒸鍋發酵20分鍾。
9.大火燒開，轉中火15分鐘，關火，燜5分鍾才打開蓋。
光滑面團
成型
中火15分鍾
常温你好(*´▽｀)ノ（含玛德琳、费南雪、可露丽经验总结）
记录一下自己做过的那些常温囤积的那些脂肪⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
简单写一些我觉得比较好的tips，方子具体量我就不写啦，常温其实做起来其实也差不多，下厨房的好方子太多啦。
中式西式的常温就都放到这边了，蛋黄酥啊月饼啥的~哈哈哈偷懒

这边算是个实验室吧哈哈哈~顺手记录各种测试
关于玛德琳详细的经验和总结还有一些理论都源于：
草莓柠檬玛德琳（及经验总结） 
http://www.xiachufang.com/recipe/100605008/  谢谢@abysmo 也给了我很多思路~
用料：
1个鸡蛋
50g（和蛋量差不多）粉类（坚果粉/低粉都算）
做法：
玛德琳：

打发全蛋/传统做法

打发全蛋的做法可以让玛德琳在回温之后没有传统做法那么厚重。
刚刚出炉的话非常的松脆，很喜欢刚出炉的口感。打发全蛋非常适合柑橘类这种小清新的口味！
本来我只喜欢焦糖玛，后来发现了这个打发方法开始爱上别的口味的玛德琳！

焦糖玛德琳，是我强推的一个口味，焦糖玛可以不用打发，喜欢浓郁厚重的满足感！用黄糖代替普通幼砂糖的味道更佳浓郁~强推~~焦糖/可可/咖啡口味都可以这么去尝试~


面糊做完一定要静置2h以上，这步也不可以少（隔夜最好），静置会让面糊更加稳定，味道更加融合。如果是冷藏放置的，烤之前一定要拿出来回温！冷藏拿出来直接烤和回温之后恢复流动状烤出来的状态也不一样！（并非说必须回温，如果你不想，也可以省略这一步）

面糊挤7-8分满真的就可以了，太满不会出现中间鼓起来的小肚子，会变成整个背面都高耸起来的状态！我觉得不是很好看，如果你喜欢整个圆滚滚的话可以挤的稍微满一点。

烤好立刻拿出来脱模晾凉，要不然冷却后就比较难脱模了。

虽然千代田是可以不涂油撒粉，但是我觉得涂油撒粉之后肚子鼓的状态更好，爬的更高，纹路更佳细腻，建议还是不要省略。
（我也只是感觉，我抽空实测一下拍个对比好了）
费南雪：
不放泡打粉也可以鼓起小肚子的方法/平整金砖

在打散蛋白的时候要快速大力贴着盆壁搅散蛋白的组织，让更多的空气进入蛋白里，让它膨胀起来。
（后面混合面糊的时候也有搅拌的操作示意）

如果不想要鼓起的面糊，用单抽轻柔的充分混合面糊就好了。

焦化好的黄油一定要趁热（约55℃）倒入费南雪面糊中！不要等凉，要不然你会得到一盆油炸小饼干，面糊根本无法吸收黄油，混合均匀！
刚刚筛入粉后开始混合面糊的时候，可以提起蛋抽看状态，刚开始的时候面糊比较浓稠，流动性较差（我这里已经混合了几次，比刚开始操作的时候稀了一些，但是与后面一张的状态相比还是有明显差距）
搅至面糊较稀，面糊表面会有小气泡的时候，提起打蛋头，面糊呈现流速变快的缎带状，就说明这个面糊做好了。（虽然我觉得放泡打粉没事，如果很介意，有很喜欢山形的费南雪的话，就用这个手法去试试，即便不放泡打粉也可以鼓起）
传统金砖版混合面糊（平整）：
如果不想要鼓起的面糊，用单抽轻柔的充分混合面糊就好了，不要让空气过多的进入就好。
山形混合手法：
一直用蛋抽贴着打蛋盆盆壁用力搅拌（试过很多蛋抽，比较推荐柳宗理，它的打蛋器钢丝比较柔软富有弹性，适合混合面糊和手动打发一些东西，我手动打发过蛋白、全蛋、蛋奶油都很轻松），让空气充分进入面糊。
最后面糊的状态，肉眼可见表面分布了很多小气泡。
可露丽：
下厨房的方子很多，我这边就不多说啦。

我要说的是，我无意之中将已经冷藏48h的面糊，放入了冷冻里面（因为模具没那么多，我就不想再等模具凉了又烤一个多小时，我想着面糊很稀说不定可以冷冻，我就试了……），隔了一段时间突然想起来……然后就拿出来回温了再烤，面糊非常稳定，我一次都没有敲过，就是配图里面的这批可露丽，组织也很好看，如果想试试可以尝试，这样会省很多事，不需要花大量时间去等待面糊成熟这件事。可以一次大批量然后冷冻起来，方便快手。

我在一本书上看到说冷藏面糊的意义是让鸡蛋里面的蛋白质被破坏，从而更加稳定。
中餐厅2之腐乳猪蹄
赵薇看之前做的玫瑰腐乳猪蹄不受欢迎，便做了一道改良版的猪蹄
用料：
适量猪蹄
两个葱结
5个八角
3个姜块
7瓣蒜粒
适量油炸花生
适量白色腐乳
适量老抽
适量热水
做法：
猪蹄提前斩件焯水洗净，在锅里倒油，把葱姜蒜八角热锅爆香
加入过水猪蹄翻炒两分钟
加适量油炸花生
加入白色豆腐乳
翻炒均匀
加适量老抽
翻炒至猪蹄上色
加适量热水焖煮至熟烂即可
鲜芋仙-仙草手工薯圆
夏天大家都喜欢吃冷饮，但对我这种宅女来说，出门太麻烦，还一身汗，要想吃凉滑的仙草，其实自己在家也可以做，一点也不难。
用料：
仙草的材料
30g龟苓膏粉
适量细砂糖
少量水
薯圆/芋圆的材料
一个红薯（地瓜）
120g番薯粉（地瓜粉）
30g太白粉
做法：
仙草的做法
取一锅，加水煮开。
将龟苓膏粉三匙羹约30g倒入碗内加适量冷开水，调匀搅成糊状。
把调好的龟苓膏糊倒入已经水开的锅内（粉与水的比例：1比20-25倍），边倒边搅直至均匀。
冷却后放入冰箱即可。
薯圆/芋圆的做法
将地瓜去皮后切小块,放入蒸锅中或者微波炉中蒸熟.
取出趁热捣成泥状.稍稍放凉。
加入番薯粉和太白粉与细糖，少量水揉至不黏手，将粉团搓成长条状，再切成等份小颗粒。
煮1锅水，水开后将作好的薯圆放入煮至浮起。
把捞起的薯圆放入冰水中冷却，防止粘连在一起。
把冷藏好已定型的仙草拿出冰箱，用勺子挖小块小块放入碗中，然后铺上芋圆。紫薯芋圆的做法同上。
按个人喜好，煮点薏米和红豆，加点椰果，最后淋点糖桂花或者蜂蜜，或是牛奶椰奶什么的，看个人发挥啦！