xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤鸡腿排
鸡腿排是非常受孩子们欢迎的一道食材，鸡腿去骨后，用调味料先腌制几个小时入味，然后或煎或烤，成品外皮酥脆可口，鸡腿肉鲜嫩多汁，令人吮指回味，滋味无穷。可以和米饭搭配成为鸡排饭，也可以和汉堡搭配成为鸡腿堡，又或者直接吃也是非常美味哒。
用料：
6个琵琶腿
1小勺黑胡椒粉
1块生姜
1勺料酒
1勺生抽
1小勺老抽
1小勺盐
少许橄榄油
做法：
琵琶腿清洗干净
借助剪刀和锋利的小刀，在鸡腿背部一刀剪到底
轻轻的把骨肉相连的黏膜拉开，就可以轻松去骨了
用刀背两面都拍一拍，让它更易入味
去掉骨头的鸡腿放入碗中
加入生抽
加入其它调味料搅拌均匀腌制2小时以上
腌好的鸡腿肉放入铺了油纸的烤盘
放入预热好的200度烤箱，皮朝下放鸡腿，15分钟后翻面，皮朝上烤10分钟即可
出炉
沙姜鸡
突然想念沙姜的味道～说干就干！再来一次沙姜鸡
用料：
2块沙姜
半只鸡
1勺料酒
若干盐
一勺白砂糖
4粒蒜头
做法：
沙姜切碎 大蒜拍好洗净
这个步骤狠狠狠重要！！先热锅干炒鸡，炒干水凉着。
然后在锅中热油，放入沙姜，糖，盐，炒五分钟，倒入砂锅焖十分钟
出锅，～
清盘～
简单的菠萝冻
因为有之前做的剩下的菠萝酱，和剩下的牛奶，所以就做了这奶香四溢的菠萝冻！
用料：
随意菠萝酱(草莓酱，蓝莓酱什么的应该也可以)
150ml(刚好剩下这么多)牛奶
4－6克吉利丁粉
一勺炼乳
2小勺糖
随意椰蓉
做法：
牛奶+糖+吉利丁粉，放入锅中小火搅拌融化，不用煮开
放入菠萝酱(随意)，加炼乳搅拌，倒入牛奶
搅拌均匀后如上图，我撒了一点麦片，也可以放点坚果，然后放入冰箱至少冷藏2小时，(我是晚上做的，做完就睡觉了）
好咯，倒放都不会掉下来
切好了，撒点椰蓉，超好吃，奶香超浓
酥糖
用料：
100g，A水麦芽
300g，B芝麻粉
200g，A细砂糖
1g，A盐
100g，A水
20g，C奶油
做法：
将材料A依次倒入锅中搅拌均匀
然后加热至136℃停火
加入材料B搅拌均匀，然后将材料C加入其中拌匀
然后倒在不粘布上，整形
切成小块状即可（要趁热切）
鲜芋紫薯西米露
用料：
100克西米
适量紫薯
适量芋头
适量牛奶
做法：
主锅里加入1200克水，设置10分钟100度速度1烧开。然后加入100克西米，设置30分钟温度V反转小勺，蒸锅组紫薯和芋头一起蒸。
西米煮熟后，用冷水冲刷一下粘液，一旁备用。
主锅里加入紫薯和芋头，再加入适量牛奶，设置10秒速度10。不用打磨太细腻，喜欢浓稠点，牛奶少加点，紫薯芋头比例随意
先一层西米，再一层紫薯芋泥
再倒入牛奶。可以按自己口味，加点蜂蜜或炼乳或椰浆都可以。
紫薯芋泥打磨浓稠点的话，3层分层效果是这样的。
喝之前，摇一摇，搅拌一下，即可😋
【每日便当#9】海鲜菇炒黑椒牛柳 | 酸辣空心菜 | 水煮蛋 | 粗粮饭
今天看营养学书籍的时候，看到膳食宝塔，更清楚的了解了每人每天应该摄入的食物种类以及数量，自己带便当更容易控制日常饮食以及营养搭配。
用料：
#海鲜菇炒黑椒牛柳
适量海鲜菇
少量胡萝卜
150g黑椒牛柳
#酸辣空心菜
适量空心菜
1颗小米辣
#水煮蛋
1颗鸡蛋
#粗粮饭(两人份)
135g杂粮（大米、藜麦、糯米、荞麦、红米、糙米）
做法：
粗粮饭提前泡两个小时，煮出来的口感比较好。
超市买的黑椒牛柳，很适合放进便当，搭配一些海鲜菇和胡萝卜丝。
爆香蒜蓉，先把胡萝卜和海鲜菇炒到8分熟后，用一个盘子盛起来。
继续用炒过海鲜菇的油锅，爆炒黑椒牛柳。
将炒过的海鲜菇和胡萝卜丝倒入，一起翻炒，不需要加额外的盐，最后撒点葱花。
把空心菜切成段，洗干净。另外准备一根小米辣切碎。
爆香蒜末和小米辣，加入空心菜翻炒，快要起锅的时候加入盐和一点醋。
鸡蛋冷水下锅，大概煮10分钟左右到全熟，喜欢流心口感的大概煮7分钟。煮熟剥好后的鸡蛋可以磨点黑胡椒盐调味。
所有菜准备完毕，装盘。
便当完成。
干锅土豆条
每次吃剩了的薯条都没办法再吃了，只能倒掉好浪费。不过做成干锅就解决这个问题了😊
用料：
适量薯条
洋葱
蒜
八角
香叶
桂皮
花椒
辣椒
做法：
热油，八成热的时候放入蒜，八角，香叶，花椒，辣椒，洋葱，炒出香味
放入薯条翻炒，加盐，糖调味
装盘享用吧，剩薯条再也不用浪费了
传统小吃水晶饼
以前广东茶楼都可以点到这一款甜点，但现在已经很少有茶楼做了，今天男朋友说他也喜欢吃这一款甜点，所以就做了
模具没买好，所以做成了水晶月饼的感觉…
建议大家做的时候做薄点
用料：
100克澄粉
250克水
25克玉米淀粉
90克糖
适量豆沙馅
25克油
做法：
把糖、玉米淀粉、澄面混合均匀
倒入沸水搅拌，烫熟澄面
加油拌匀
揪成小面团后弄扁包上豆沙馅
包好揉成团后用模具定型
上锅蒸6-8分钟即可
放凉后再夹起装盘放冰箱，凉了好吃很多
10分钟快手小菜（虎皮尖椒）
回忆是某一首歌，抑或某一种味道。时过境迁，每次做这道菜总能想起自己大学刚毕业时和闺蜜住在老北京四合院里北漂的那段时光。那时候我们没有烤箱，每次做虎皮尖椒都能把自己呛到睁不开眼，做好之后再一起吃掉，别提有多幸福了。今天做一个烤箱版的，少油烟且不呛。
用料：
3个尖椒
5瓣蒜
1/3碗陈醋
1/3碗白糖
1克盐
若干食用油
1克鸡精
若干香油
做法：
尖椒尽量选肉质厚一点，相对笔直的。洗干净，刀切一下，掏空。给尖椒外部均匀抹上食用油（这一步不能少，因为油是食材加热的催化剂）
烤箱预热180°，烤盘铺锡纸，把抹好油的尖椒放上去，入烤箱，中层180°十分钟。每个烤箱脾气不一样，我用的是长帝的，温度要根据自己的情况来调节。十分钟就是这个样子了。
烤尖椒中间这段时间我们来调酱汁。陈醋和白糖的比例是1:1，放多少克的醋就需要放多少克白糖，那么放多少醋合适？根据你做多少个尖椒来决定，只要刚好能淹到你的做的尖椒就好。
这个酱汁里，盐是配角，只是为了增加食材的层次感。三个尖椒，我放了1克盐，不能不放。
蒜切片，放醋，放糖，放盐，放鸡精，再来几滴香油（也可以不加）
搅匀。
把烤好的尖椒盘到碗里，静置半个小时到一个小时就可以吃了。
酸酸甜甜，超级下饭
简单易操作的芒果糯米糍非常适合家庭
糯米糍很简单操作，但材料有着很大的关系，特别是糯米粉很关键。
用料：
300g韩国幼砂糖糖
750g清水
50g炼奶
50g菜籽油
500g泰国糯米粉
2个新鲜芒果
做法：
将糖，水，炼奶，菜籽油，糯米饭全部放在一起搅拌均匀
将搅拌均匀后过筛，并放入烤箱烤，炉温上下火180°，烘烤8-10分钟。（烤盘刷点油）
从烤盘取出烤好的糯米糍在进行搅拌均匀。
将糯米糍分成几十克一个，并用手掌压扁。（用点三洋糕粉，不沾手，三洋糕粉是熟粉，可以直接食用）
压平后包入切好的芒果粒
包好后的糯米糍在粘上椰丝即可
葱油拌面
用料：
适量小葱
1份面条
2勺糖
多一点油
2勺酱油
1勺辣椒酱
适量洋葱
适量白芝麻
1瓣蒜
做法：
准备的材料
面下锅煮熟
洋葱和葱切断，蒜切碎
面煮熟捞出过凉水
热锅
加多一点油
放入蒜，记住全程小火
再放洋葱和葱慢慢炸
调味料:酱油2勺
糖2勺
辣椒酱1勺
芝麻适量
最后成品
炸至微焦就可以出锅
拌匀完成
极易做的花生浆稀饭
用料：
50g红皮生花生米
30g大米
做法：
用豆浆机打花生浆（放50g花生进豆浆机，水到水位线，启动“五谷豆浆”，听到里面打磨花生两次，关闭电源。
【注意】不让豆浆机工作完成，否则就把花生打得太碎了，花生浆稀饭应该是可以嚼到细小花生的）
打花生浆同时，米用水泡着。
关闭豆浆机后，把所有花生浆倒进熬粥的锅里（别过滤啊，都要的），把泡好的米加进去，煮开后，小火熬25分钟。（这大概是3-4人的早餐量）
青椒茄子包子—零失败发面教程
有一周末回家我妈给了带了挺多的无公害的小白菜
说是在菜地里摘得，让我回家多吃哈
小白菜对于我来说做法真的很少很少
恰巧有一天早上我同事吃得小白菜鸡蛋包子
决心回家做一次包子
要知道我从来都没有做过发面的啊

正好我师父之前告诉我他每次蒸包子的方式
我又仔仔细细的问了一遍
回家开始蒸包子
从开始一直到包子出锅
一共两个小时
包了12个包子左右

一出锅我赶紧尝了一个
真的好好吃啊
没忍住就又吃了俩（就当没看到哈）
当天晚上蒸出来的包子就只剩了1个了
原本想当早点的
只实现了一天的量

不过第一次就成功了
真的很高兴啊
我记忆里我老娘蒸包子不是这有问题就是那里不太好了

后来我又做了几次
给大家一个做法
大家要严格按照我说的去做相信你也能成功
用料：
500g面粉
3g酵母
3g糖
适量水
1个茄子
1个青椒
3g食盐
10ml生抽
3g辣椒粉
适量食用油
做法：
1、酵母、糖准备好，糖要比酵母多一点点。
2、倒入30~40度的热水，没有温度计用手感觉，刚好不烫手就行，搅拌至糖和酵母都融化，静置。
3、大概十分钟以后看到已经涨大了，说明酵母已经发酵好了。
4、酵母水倒进半斤面粉中。半斤面粉大概其是咱们平时吃饭的碗，冒尖的量。
5、用筷子搅拌至絮状，水不够再少加一点。
6、揉至面团光滑，硬度介于烙饼和饺子皮的硬度，盖上锅盖或者保鲜膜，放在温暖处发酵，这个方子的好处就是发酵很快，大概20多分钟就发起来了。
7、发酵至两倍大以后再用手揣一下，继续发酵。
8、发酵完了以后，放入大概10g的薄面，把面弄到案板上后揣一下。
9、把面团搓成长条，切成小剂子，在上面撒上薄面，然后擀成中间厚四周薄的面皮，厚度在
5cm左右
在上面撒上薄面，
然后擀成中间厚四周薄的面皮，厚度在
5cm左右
10、开始包包子，包好后放在抹好食用油的蒸笼上，
包包子
包包子
包包子
都包好盖上盖子再醒发10分钟，包子之间要有间距，凉水，开火后20分钟，关火后不要打开盖子，静置五分钟再开盖子1。
蒸包子
蜂蜜肉松小面包（一次发酵）
一次发酵完成的小面包， 省时便捷， 非常柔软 ，沙拉酱和肉松都是自己做的，很香很好吃
用料：
200g高粉（金像）
50g低粉
50g鸡蛋
30g蜂蜜
110g水
25g黄油
2.5g盐
3g酵母粉
适量肉松（自制）
适量沙拉酱（自制）
做法：
所有材料放面包机揉至扩展
分做12份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀圆擀薄，中间厚周边薄
中间涂抹适量沙拉酱，注意不要抹到边上，包起来时会不沾
放入适量肉松
像包包子一样包起来
收口朝下放入烤盘
所有面团都如此操作完毕，放温暖湿润处发酵
面团发酵至2倍大时， 烤箱预热180度
表面刷蛋液，撒芝麻
烤盘放中层，烤20分钟，面包上色后马上盖锡纸，预防烤焦
非常柔软，沙拉酱搭配肉松，好香
洋葱黑椒牛柳
炒牛肉即要滑嫩又不失肉的质感才是品尝牛肉鲜美回甜的最高境界。家庭炒牛肉，不用借助嫩肉粉、小苏打等化学制剂，全凭腌制和快炒，功夫到家一样嫩滑鲜美并且不粘锅。
第一，腌制牛肉讲究顺序。先用生抽、料酒、姜、白糖腌制1小时入味（我通常放冰箱冷藏腌制过夜），炒之前用水淀粉上浆拌匀放置10分钟，再洒现磨黑胡椒粉（或者白胡椒粉）、拌油封汁。
第二，一定要快炒。炒锅烧至冒烟，调中火，加入比平时炒菜稍多一些的油，下牛肉，快速翻炒，牛肉完全变色后盛出，如果后面还要加菜复炒，那么牛肉九成变色时即可盛出。
至于不粘锅其实跟煎鱼一样，就是炒之前一定要将锅烧至足够热再倒油，油量比平时炒菜稍大，当然，如果你用有涂层的不粘锅效果更好。
用料：
牛柳
洋葱
黑胡椒碎
生姜
淀粉
云耳（可选）
生抽
料酒
白糖
做法：
牛柳逆纹切片后再切丝
牛肉中加姜丝、生抽、料酒、白糖拌匀腌制一小时以上，可放冰箱冷藏过夜
洋葱切丝，云耳泡发洗净。炒肉的时候我通常喜欢加点云耳，好吃又健康
牛肉从冰箱取出，加适量水淀粉拌匀放一会，再洒现磨黑胡椒、拌入适量食用油
炒锅烧至冒烟，调中火，倒入比平时炒菜多一些的油，放入牛肉快速翻炒至基本变色盛出备用
炒锅洗净后加少量油，中小火炒香洋葱
加云耳翻炒至洋葱完全透明
加适量盐，加入牛肉炒匀即可
东北轻食😂冻豆腐沙拉
对 你没看错！是冻豆腐沙拉🥗
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈，正好我家有块冻豆腐，不想炖白菜，不想涮锅子，研发一个新吃法吧！
没想到超级下饭，非常好吃😋
有一点点和风口味。
用料：
1/2块冻豆腐
1/4个洋葱
5根香菜
1/2根黄瓜
2勺白芝麻
2勺辣椒油
1勺生抽
1/2勺香醋
少许糖/味醂
少许香油
做法：
冻豆腐攥干水份，捏碎备用。香菜切碎，洋葱、黄瓜切丁备用。
烧一锅开水，加一勺盐，把冻豆腐汆一下，去豆腥味，而且烫过的冻豆腐更软乎好吃。放在漏网里控水，水别控的干了，保留一点点水份，不然冻豆腐会团在一起，而且加入调味汁后不好均匀拌开。
调汁：把生抽、香醋、糖（或者味醂）、辣椒油（两勺籽➕一勺油）拌匀。
把白芝麻捣碎，有整有碎的程度刚好。
把冻豆腐碎、洋葱、黄瓜、香菜放在一起，撒白芝麻碎，淋入调汁，拌匀后淋少许香油装盘即可。就白米饭吃，贼下饭！
改良懒人千层馅儿饼
我这个方子完全是根据我自己个人的口味来的，咸淡一定自己掌握。因为放了很多酱油和老抽，就没有放盐。大家还可以根据自己的口味放糖或者鸡精提鲜都可以。自己喜欢什么味道就怎么做。我这次肉馅儿买多了，就放了这么多，按的真实数字写的，觉得太多也可以少放。做肉馅儿的时候大葱一定晚一点放，避免大葱出水，而且后放也可以在出锅后仍然保持大葱清脆的口感。做馅儿饼太麻烦，因为手残，一直不会把饼赶圆，所以就想到了这个方法，还比较成功，希望对大家有用。
用料：
400克面粉
1个鸡蛋
190克温水
少于花生油
400克猪肉馅儿
1/3根大葱
2勺普通酱油
1勺老抽
1勺香油
做法：
醒好的面弄成长条状，然后压扁。案板上刷点油防止粘连，一点点就OK！不要太多！掌握不好的也可按照老方法用面粉代替。
把剂子赶平。我这个太歪七扭八了，手残嘛嘿嘿。大家尽量赶工整一些哦。
抹上肉馅儿，厚厚一层！
一点一点卷起来。
卷好后封边，图上下两边也要封起来。
慢慢的把刚刚的大饼抻开，最好用手抻开，不要用擀面杖，容易把馅儿赶出来。小心指甲弄破皮。
上锅煎的金黄！我家用的是平底锅。
切开后真的是好几层！薄皮大馅儿！
【川菜】传统酸菜鱼
正宗的传统做法酸菜鱼。
用料：
适量猪油
适量菜籽油
适量色拉油
一袋鱼酸菜
三到四个蒜头
一个泡姜
适量野山椒
适量味精
适量胡椒粉
适量盐
一个蛋清
适量生粉
适量白胡椒粉
适量大红袍花椒
适量花椒面
一小把细粉丝
一条青鱼
三个干二荆条
做法：
小葱、蒜头切末。
切适量姜片和泡姜。
野山椒切段。
干二荆条切段。
酸菜洗净过水后切段。
热锅。下微量的菜籽油，放入酸菜，少量蒜末与野山椒段，小火炒香，煸出水分后放入碗中备用。

锅内下少量猪油、菜籽油与色拉油。比例为1:1:2（菜籽味重，会盖住鱼的味道）。放入鱼骨与鱼头，煎至两面金黄，加入开水，转中火烧开。

烧制一段时间后，加入酸菜与粉丝。大火烧开后进行调味。加入适量的盐、味精、胡椒粉，少许的醋和白糖。调味工作在这一步必须完成，用勺子舀汤尝味，咸淡需要在这一步调整完毕。
粉丝烧熟后，捞出鱼骨鱼头与粉丝，锅内留下鱼汤。转中火，下入鱼片汆熟捞出。约为20-30秒时间即可。
在碗内撒上蒜末、小葱末，花椒面。锅内下色拉油。加入干二荆条、花椒爆香，辣椒变色后泼入碗中。
非油炸健康甜甜圈
茨木老师在书中写道：
女儿最爱吃的甜甜圈，如何能让它更健康呢？
经过反复试做，得到的答案是不如舍弃油炸。
只需在四周撒上上新粉后放进烤箱烘烤，
就可以维持甜甜圈原有的酥脆口感啦！

1人份热量：市面上版本 192大卡 --->茨木老师版本 134大卡

更多好吃不发胖系列菜谱持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101588356/?page=
用料：
#A
95g高筋面粉
20g低筋面粉
2小匙干酵母
2.5大匙砂糖
25g蛋
120ml牛奶(加热至40°)
#B
95g高筋面粉
1/3小匙盐
少许柠檬皮
少许香草精
#C
适量上新粉（粘米粉）
2大匙细砂糖
3大匙糖粉+1/5小匙肉桂粉肉桂糖粉
做法：
材料A倒入碗内，以橡胶刮刀搅拌均匀，并充分溶解酵母。
加入材料B，搅拌至粉气消失为止。
揉成面团后，移至工作台上，以手充分搓揉。
揉打面团至光滑并具延展性后，滚圆放入碗内，覆盖保鲜膜，以烤箱的发酵功能(40°C)发酵25分钟，或置于温暖处发酵。
待面团膨胀至两倍大，以拳头轻压使其排气。再度滚圆，并覆盖擦干的湿布10分钟。
取出面团，撒上上新粉，以擀面棍擀成20*30cm的长方形。
以直径9cm的甜甜圈模具压制形状，搜集中间的小圆球，使其集合成面团后，滚圆再以湿布覆盖10分钟后，擀开面团，压制形状。
在已塑形的甜甜圈撒上上新粉，以一定间距排列于烤盘，再次以烤箱的发酵功能发酵20分钟。
放进温度调至180°C的烤箱烘烤9分钟，取出后趁热撒上肉桂糖粉，喷湿再撒上细砂糖。
书中成品图
熬猪油
下个月就是中秋节了，总想自己动手做些点心送给亲朋好友，那么中式点心最少不了的就是猪油了，尽管现在大家都不太吃猪油了，但是它的香味是不可替代的，平时炒蔬菜最好吃了，小朋友也可以适当的吃猪油，大脑更聪明哦⊙∀⊙！
用料：
3斤猪板油
5片姜片
40克清水
做法：
猪板油买回来可洗可不洗，看你的洁癖程度了，然后切小块。放锅里，加一点点清水和姜片，姜片是为了去猪腥味。大火烧开，小火慢熬。
熬至猪油渣发黄，发出清脆的响声就差不多可以了。
因为加了一点点清水，所以要把水份熬干，基本上熬成这样子。水份已经木有了。
熬好了，清澈透亮。香极了。
放凉，起锅的猪油超高温，注意安全。
装瓶储存，因为我是用来做中式点心的，所以要膏体状，装瓶后我就放冰箱。
放几个小时就结膏了。白白的。很漂亮。真的好香好香。。

漂亮。。
简单易做的五香烤花生米
吃了一回五香烤花生🥜，味道不错，回来各种找方子自己做了一回，记录一下省得忘了，非常简单，特别好做
用料：
750克花生米
一撮盐
两个八角
十几粒花椒
做法：
适量水，加上述各种调料，烧开，水的量要能没过花生
烧开的水连同调料一起浇在花生上，泡一个半小时到两个小时
捞出花生，将花椒大料挑出，花生控干水，同时烤箱上下火180度预热十分钟，将花生平铺在烤盘上，挑几粒去掉红皮，分散在烤盘各处，中层十五分钟左右，看去掉红皮的花生颜色变深变黄就可以了
烤箱脾气不同，可能温度时间不一样，自己看花生的状态，出锅晾凉后咸香干脆，是下酒好菜
泡过的花生再烤和直接烤的花生口感不一样，这个会更硬一点
像布丁一样香滑的葡挞，媲美澳门安德鲁(从一个蛋挞开始的烘焙之路，消耗淡奶油)
鼎鼎有名的安德鲁葡挞，是我以前每次去澳门必吃的，但自从入坑烘焙，就真的一次没买过了。蛋挞是很多小伙伴们烘焙路上做出来的第一道成功的甜点，简单易上手基本没有失败，有的仅仅是口味上的些许差别，喜欢奶味浓郁的朋友可以试试这个挞水方子。

蛋挞皮可以买现成的也可以自己做，我用的是以前自己做的剩下的，一直冰箱冷冻保存。

新手可以买现成的挞皮，毕竟自己在家开酥制作还是比较麻烦的，购买时要分清葡挞挞皮和蛋挞挞皮，两者口感截然不同。正常尺寸的蛋挞皮，配方量大约可以制作20个左右葡挞。
用料：
350克动物性淡奶油
220克牛奶
2个蛋黄
2个全蛋
65克细砂糖
10克炼奶
做法：
首先，烤箱200度预热。
细砂糖和牛奶、炼奶倒入一个大碗，用蛋抽搅打把砂糖打融化，三样材料充分混合均匀。

两个蛋黄和两个全蛋手动打散，切记不要打发。
蛋液加入步骤1的牛奶液体中，充分混合均匀。
倒入淡奶油继续混合均匀。
重点：过筛。
另取一个容器，用滤网把挞水过筛至少2-3遍，去除刚才没有打散的蛋筋和部分没有融化的砂糖颗粒，也可以过滤掉刚才搅拌时产生的气泡。
过筛后的挞水细腻无气泡。
开始倒挞水时才把挞皮从冷冻室拿出来哦，这样才能让塔皮酥松，解冻后的塔皮就没这个口感了。
❤❤挞水倒入九分满，布丁层效果最好。
之前先在烤盘上铺一张铝箔纸。
烤箱200度，中层，烘烤大约25分钟，具体看焦糖程度自行掌握。

烤好的葡挞当天吃完口感影响不大，放置久了酥皮就没那么好吃了。
魔芋荷叶粥
魔芋是世界上公认的瘦身食品，很多限量级运动员都靠吃它保持体重，具有极强饱腹感，控制热量摄入；葛根含有黄酮类 物质，能有效清除体内垃圾，而且还强筋壮骨、美容健体；薏仁有排毒消肿、祛湿利水的功效，有助于排出身体滞留的脂肪。以上材料一起发挥作用，不仅减肥瘦 身，滋肝补肾，还能排除身体积累的毒素，帮助美容，男女老幼都可以食用。
用料：
10g魔芋
10g木瓜
10g葛根
5g薏仁
3g荷叶粉
3g麦纤
2g柠檬粉
做法：
将葛根、木瓜等洗净，薏仁提前浸泡1个小时。然后把所有食材倒入炖盅，加适量的水，文火炖3个小时，再根据个人口味调入冰糖即可。
锡纸排骨
简单易做又下饭的一道菜
用料：
750克肋排
一勺蚝油
2勺生抽
一勺料酒
3克盐
一勺蜂蜜
少许葱姜蒜
一勺叉烧酱或豆瓣酱
一勺炒好的白芝麻
一勺砂糖
做法：
排骨洗好吸干水份，除了蜂蜜和芝麻外的酱料全部放到排骨腌制，冷藏过夜。烤盘垫上锡纸，排骨和酱料全部倒进去，在上面包上一层锡纸。烤箱210度烤50分钟，拿出来打开上面的锡纸放芝麻和蜂蜜，再烤十分钟。
茄子碎肉粉条煲（少油）
用料：
1-2个茄子
小把粉条
50克碎肉
1、2朵香菇
少量腐竹
1瓣蒜
2勺淀粉
克盐
小勺料酒
适量生抽
1勺老抽
做法：
准备，茄子切滚刀块，蒜切片，香菇切粒，碎肉加盐、生抽、淀粉拌匀
茄子不吸油的关键：先在热锅里把茄子翻炒一会儿，炒到茄子有点儿焉了（不放油，我用的普通铁锅），也可以用微波炉加热1分钟左右
炒：依次放蒜、肉、香菇，肉变色后加入茄子、粉条、腐竹翻炒均匀
加入调料：老抽、生抽、味精（根据材料和自己的口味），加水至刚好淹过所有食材，小火炖煮，10分钟左右吧
大火收汁、起锅
鲜虾小云吞
从小吃到大的经典小食，做了妈妈以后最喜欢做的一道面食，全家老少都喜欢！
用料：
20只基围虾
500g猪肉
适量葱姜水
适量葱末
适量白胡椒粉
适量橄榄油
两只鸡蛋
适量盐
适量料酒
500g云吞皮
适量紫菜
做法：
剥去虾壳抽去虾背和虾肚上的线，在葱姜水里面浸泡片刻后剁块。
猪肉剁泥，加入葱花搅拌均匀。
混合虾肉以后，加入葱姜水，一个鸡蛋，橄榄油，黄酒，白胡椒粉，盐后，顺时针搅打，待水分完全吸收即可。
取出云吞皮，中间放入馅儿料，虎口处捏紧即可。
下水煮熟捞出，加入筒骨汤撒上葱花，蛋皮，紫菜，美味的小云吞完成！
「中岛志保」巧克力香蕉麦芬（豆腐版）
“这款麦芬中加入了可可粉，用香蕉和巧克力做装饰让人胃口大开。”——中岛老师的无添加烘焙书

可做4个直径8㎝的麦芬
用料：
120g原料A：豆腐
2大匙（30ml≈21g）菜籽油
3大匙（45ml≈45g）枫糖浆
100g原料B：低筋面粉
1大匙（15ml）可可粉
一小撮盐
1小匙（5ml）泡打粉
100g原料C：香蕉
50g巧克力
做法：
准备
把香蕉大致碾碎。
巧克力切成小块（也可以用巧克力豆）。
混合B原料，过筛。
将纸杯放到布丁模中。
烤箱预热至180℃（燃气烤箱预热至170℃）。

把A中的原料放入食品料理机搅拌成细腻的糊状（如果没有食品料理机，可以用打蛋器把豆腐碾碎，然后一点一点加入菜籽油，混合均匀）。
把1中的食材倒入搅拌碗中，然后加入B中的原料，用橡胶刮刀搅拌成糊状，不要留有干粉。
加入香蕉和巧克力，用力混合。
把做好的蛋糕糊分成4份，倒入纸杯中，表面装饰香蕉片和巧克力碎（另计），放入烤箱烘烤25分钟。
爱莎公主奶油蛋糕
用料：
1个8寸戚风蛋糕胚
适量水果
适量奶油
做法：
第一步先做一个8寸的戚风蛋糕胚，这个我相信大家都很熟悉了，这里就不再赘述了。把戚风蛋糕胚从中间横切开，抹上奶油，放上喜欢吃的水果，再抹上奶油，把另外半个戚风蛋糕胚盖上去，然后就是普通的抹面了
等整个蛋糕都均匀抹上白奶油后，再剩余的奶油里滴上如图食品添加剂，因为比较稠，我一般用牙签挖一滴，然后奶油再搅拌搅拌，让颜色均匀，然后再涂抹在奶油蛋糕上，剩余1/3空白，蓝色奶油涂抹好，摆上装饰品，就做完了，如果再放在冰箱里30分钟，口感会更好哦
茼蒿鲜肉水饺
用料：
需要的食材：
300克猪肉  
600茼蒿
少量香油
适量葱
适量姜沫
适量生抽
适量耗油
2大勺花生油
适量五香粉
适量盐
做法：
      把新鲜猪肉用两面花刀，切一下，然后剁成肉馅，剁的时候可顺带把葱花，和姜末切碎剁进去，然后放少量盐，花生油1勺，耗油少量，生抽两勺，五香粉和肉馅混合一起腌制一下。肉最好是选五花肉，口感更香一点。
       开始和面，如果喜欢吃饺子皮硬一点的可以面里面加一个鸡蛋，好处是煮熟了饺子也不会粘一起。如果喜欢吃皮软软的那就不用鸡蛋了，然后把面和软一点就可以喽！
       开始洗茼蒿，如果买的茼蒿上面根茎有点老最好是切去一块，老的茼蒿，会影响口感。控干净水，开始切，根茎切成5毫米类似芹菜水饺长度差不多。
         切完茼蒿，放一点点盐，用纱布包起来攥一攥水，没有纱布直接用手攥也可以。
        切好的茼蒿可以和肉馅拌一起，再放1大勺花生油。如果直接包，这时候可以放盐，最好是什么时候包什么时候再放盐，不要提前放盐，防止茼蒿出水，就不好包喽。
         这时面也醒好了，开始擀皮包起来吧。
出锅，开吃。
糖炒山楂
这段时间突然本地出现了糖炒山楂，一吃居然还真不错 想着自己也可做一份尝尝
用料：
120g冰糖
若干山楂
120 g水
做法：
先买来山楂洗干净
锅里放入等量的水和冰糖
等他一步步熬化 直到出现小泡沫 
之后放入山楂搅拌 注意别把山楂弄破皮了 洗干净后记得把山楂弄干 
成品图哦，因为是第一次做 刚开始的糖弄的不咋好，然后刷了两遍 有点糖
日式棉花蛋糕  炒鸡柔软，且入口即化
日式棉花蛋糕，听名字就知道这款蛋糕口感是属于绵密柔软型，觉得对得起棉花二字，可以抹上果酱，奶油等，也可以什么都不加，直接切块食用，细腻绵密的口感伴随淡淡奶香，绝对让你停不了口。
用料：
6个鸡蛋
75g牛奶
60g细砂糖
3g盐
75g低粉
60g玉米油
少许柠檬汁
8寸参考大小
做法：
1.将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，在蛋黄盆里加入一个全蛋。将鸡蛋和全蛋搅拌均匀。
2.加入75g牛奶，将其搅拌均匀。
3.将75g低粉过筛
4.将玉米油倒入锅中，小火加热，至油出现纹路时，倒入筛好的低粉，快速搅拌至顺滑，稍微冷却 加入3g盐，搅拌均匀。
5.将1/3的蛋糊倒入蛋黄液中，将其搅拌均匀，将剩下的面糊全部倒入蛋黄液当中，搅拌至顺滑的状态。
6.将蛋白打发至鱼眼状态，在蛋白滴入柠檬汁，加入40g细砂糖，将其打发至气球细腻，加入20g细砂糖，继续打发至湿性发泡，提起打蛋器时，蛋白尖端微微下垂。
7.取1/3蛋白加入蛋黄糊里，翻版均匀，将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊里，翻拌均匀。
烤箱烤箱预热170度，上下管10分钟。
8.将面糊从一定倒入模具（8寸），在烤盘中倒入1/3的热水，将面糊放入提前预热好的烤箱，先170度烤10分钟，再转150度烤40分钟。
9.待烤箱时间结束，等烤箱温度降到正常温度，拿出。用脱模刀在蛋糕四周划一圈，取出，用热刀切块。
“好色”酱油鸡
每次回去外公家里～                                                他总会做一份酱油鸡给我们～年迈的您～                 以后就让我来接管你的活儿吧～
用料：
半只鸡
3勺酱油（味极鲜）
2根葱
6小片姜
1勺生抽
3cm宽冰片糖
半碗水
半勺料酒
少许油
做法：
姜、葱、酱油、生抽、料酒和鸡一起放进密封保鲜袋腌制一个晚上（用碟子也可以，用保鲜膜等封起来）
腌制了12个小时后，把姜葱拿出来，。                鸡放在电饭锅里，放一点油，冰片糖，。           加3～4片姜，把剩余的酱油汁倒进去，加半碗水，把鸡皮位置向锅里，按下煮饭键，跳闸以后焖15分钟
取出放凉，砍件
旋转无敌大—螺丝酥
用料：
水油皮
250克中粉
50克绵白糖
60克猪油
125克水
干油酥
250克低粉
130克猪油
馅料
400克低筋粉
3克泡打粉
200克黄油
160克白糖
2个鸡蛋
做法：
将猪油60克放入面粉搓揉均匀。
称水125克后加入白糖160克倒入猪油面粉中揉面。和好成水油皮。

完成，水油皮
干油酥，把130克的猪油加入250克的低筋粉中，搓成团。
完成，干油酥完成。
加入低筋粉400克，泡打粉3克，白糖，鸡蛋混在一起。
揉到表面光滑即可。
将油皮包油酥
包起来压成长方形
压好后对折
继续压反复3次
放上馅
盖好擀成长方形
用刀切成长条
然后拧起来，好看又好吃的螺丝酥就做好了
小伙伴们心动了吗，收藏关注呦！
草莓三角饭团
用料：
草莓饭
海苔
做法：
草莓放进去捏起来，贴上海苔即可
做好了！
超好吃的迷你小蛋糕
这是在小🍠上看到的，很不错，颜值高味道好，小朋友大朋友都喜欢的一款小蛋糕，有一次儿子放学连吃七个，一口一个
用料：
两个鸡蛋
40克（可用紫薯粉或可可粉等量代替5～6克低粉做成彩色）低筋面粉
25克白砂糖
40克浓稠酸奶
25克玉米油
几滴白醋或柠檬汁
做法：
玉米油加热到70度，紫薯粉➕低粉混合过筛
加热的玉米油加入混合好的面粉，拌匀放凉
加入酸奶和蛋黄拌匀
蛋白加入砂糖和几滴白醋，先高速打出纹路，再低速打至如图直立小尖勾
分三次加入蛋黄糊翻拌均匀，不能画圈，像炒菜一样翻拌，放入裱花袋挤入模具，这个是学厨二十连蛋糕模具，正好全能放下，放入预热好的烤箱130度二十分钟再转140度十分钟
好抖动，应该放个手机支架的
家常清江鱼
家常清江鱼，简单好做，没有刺，老人孩子都能吃！不腥，好做简单易学
用料：
1条鱼
4段葱
3片姜
适量盐
2个八角
3勺酱油
6瓣蒜
3勺料酒
3勺蚝油
2勺豆瓣酱海天
1瓶500毫升啤酒
10块适量豆腐
3个蘑菇
200克红烧肉
做法：
清江鱼切断
红烧肉切块
小米椒切断
大葱切段
大蒜切块
啤酒一瓶
准备食材
先炒肉
加入豆瓣酱
放入啤酒
成图
太妃糖-蔓越莓大杏仁
杏仁太妃糖
新年糖果自己做，给家人一份健康的同时也是对味蕾的一次犒赏～好吃的太妃糖从这里出发～
我们一起动手做起来吧～
用料：
淡奶油420g、麦芽糖92g、赤红糖57g、细砂糖125g、大杏仁225g、蔓越莓200g
做法：
准备好食材：淡奶油420g、麦芽糖92g、赤红糖57g、细砂糖125g、大杏仁225g、蔓越莓200g。

不粘锅内放入淡奶油420g
加入赤红糖57g、细砂糖125g
加入麦芽糖92g
略微搅拌。

小火、小火、小火熬煮。

煮至糖浆浓稠，温度在117～118度。

关火，加入大杏仁225g，蔓越莓200g，搅拌均匀。

将拌好的太妃糖面糊倒入金盘内，擀压成合适的厚度。

带着余温切块，切割成自己喜欢的大小宽窄即可。

冷却后包上喜欢的糖纸，或者直接装盒子里均可。

好好吃哟
好吃的糖果自己做，就这样简单～
芹菜肉丝小炒
做了这道芹菜肉丝小炒，配上了应季的冬笋，兰花豆腐干，还有肉片，胡萝卜，不怕麻烦的，还可以再切些泡发的黑木耳丝，一盘养生又美味的蔬菜小炒就出炉了，更关键的是，真的很鲜美，很好吃，我炒了很大一盘都被吃光了~平常也可以多炒一些，用来做第二天面条的烧头，也很好吃。
用料：
芹菜
里几肉（牛肉更好）
胡萝卜
冬笋
兰花香干
盐
蚝油
糖
鸡精
美极鲜酱油
做法：
里几肉切丝或切片，加适量蚝油抓匀腌制10分钟备用；锅中放油烧热，放入肉丝滑炒至颜色变白关火捞出控油
芹菜切段，胡萝卜，冬笋及香干全部切成丝
锅中留底油烧热后，先放胡萝卜丝翻少至略软，再加入冬笋丝一起翻炒片刻
待胡萝卜及冬笋丝炒至六七成熟后，加入芹菜段翻炒至软，最后加入香干翻炒至熟，调入盐，鸡精，少许糖，少许美极鲜酱油，最后加入事先过油滑炒好的肉丝拌匀即可
健脾八珍糕DIY
盛廷睿的公众号：rongdeyiguan

八珍糕，健脾益气，被誉为清宫养生第一糕，这些年很受追捧。
其实现在身边的小伙伴们脾胃有问题的不在少数，中医讲“肾为先天之本，脾为后天生化之源”，强健脾胃这件事不仅是现在，早在几百年前就成为了皇宫养生要事。
用料：
100克大米
100克糯米
15克党参
15克生白术
15克白扁豆
25克茯苓
25克淮山药
25克莲子肉
25克薏苡仁
25克芡实
50克白糖
做法：
先准备好模具；
将所有食材用料理机打成粉，越细越好；
用筛子过筛，滤去较大的颗粒，备用；
用温水将50克糖融化，备用；

- 家里有小朋友的话，可以多放些糖，口感更好。
用糖水将八珍粉活成较硬的面团，醒20分钟，备用；
将面团揪一小块儿，团成圆球，外面裹少许面粉或干的八珍粉，以免面团粘住模具，将面团用模具压出形状，放入蒸屉中大火蒸20分钟，即可享用。
千古养生健脾第一糕，可以品尝了~
自制蜂巢小蛋糕
抱歉没图(ಥ_ಥ)
用料：
随意消化饼干
一袋巧克力豆
随意巧克力
做法：
先把巧克力豆对半切开
再把消化饼干碾碎成粉末状
再把巧克力隔水加热成巧克力酱
最后把弄好的消化饼干、切好的巧克力豆、巧克力酱放在一起比例是1：1：1
放入冰箱冰冻就搞定了
芥蓝腊肠蛋炒饭
这样的搭配好吃到小丸子都带着满足的笑容倾倒了！
大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。有首歌叫《蛋炒饭》是怎么唱来着？“蛋要包着饭，饭要粘着蛋（这句话听着好邪恶-.-）……”

芥蓝芥蓝我最爱系列:http://www.xiachufang.com/recipe_list/92834/
用料：
3鸡蛋
3腊肠
3碗隔夜饭
芥蓝
酱油
油
盐
做法：
先炒菜，芥蓝切成碎粒，下油锅翻炒，会出水，等到菜梗粒软了下少许盐。起锅。
打鸡蛋，下酱油搅拌。有人问先下蛋还是先下饭呢？你们说呢？你们说呢？要先下油！不然糊了！
热好油锅，轻轻摇动油锅，让整个锅面润滑避免粘锅。下蛋浆，从锅的边缘走一圈，蛋液沸腾但还保持液态张面时，把戳散了的饭粒放进蛋液中，翻起稍微凝结了的蛋液底面把饭包起，然后用铲子压。
不断翻炒，如果发现油不够注意添少许，不然会粘锅，翻炒至蛋液干燥后，下炒好的芥蓝。继续翻炒至干燥。（寒假姐姐我炒一家子的炒饭炒得我右臂酸痛无比）再倒入切好的腊肠翻炒。
第一次做炒饭的人容易着色不均，有的饭有粘着蛋，有的没有，黄黄白白的，来，姐姐教你，用酱油。没色的地方喷几点酱油，快速翻炒。
脚哥小课堂——如何区分乌贼、鱿鱼和章鱼
当当当！脚哥小课堂开讲啦！今天我们要讲解的内容是——如何区分乌贼、鱿鱼和章鱼。本来我觉得这种问题啊，并不是那么复杂的啊，但是我发现像@工藤一一 @RainbowFish 这种我大舟山帝国出来的同学居然都分不清啊，而且依然有很多人不知道脚哥这个“八脚”的名号具体指的是哪种啊，所以呢，脚哥决定今天略微花一点时间，给大家讲讲如何从外观上区分乌贼、鱿鱼和章鱼，以及常见的用它们制作的菜品，竖起你们的耳朵，现在开始上课啦！
用料：
1只乌贼
1只鱿鱼
1只章鱼
若干相关图片
做法：
首先来介绍一下乌贼：乌贼又名墨鱼、墨斗鱼，台湾称“花枝”。记住以下几个特征就好：1.身体宽大，体内有硬骨（海螵蛸）；2.整个身体呈椭圆形，尾部是圆润的曲线
和我们平常吃的乌贼不同，热带海域的乌贼一般会长得比较好看，而且还会根据环境变换身体颜色
用乌贼可以做很多菜，舟山人比较喜欢的就是这道“墨鱼大烤”啦，我在下厨房写过一个简易版的方子，有兴趣可以搜搜
然后介绍一下鱿鱼，又名句公、柔鱼或枪乌贼，台湾人叫“透抽”；同样记住以下几个特征：1.身体细长，体内无硬骨；2.尾部呈倒三角形
鱿鱼产量高，价格比墨鱼实惠，所以很多街头小吃的原料都是它，比如轰炸大鱿鱼、现烤鱿鱼丝等等，目前舟山有专门的远洋船队到秘鲁等地的海域钓鱿鱼
最后就是章鱼啦，没错，这个就是脚哥本尊，又名八爪鱼、八带、短脚蛸、母猪章、长章、坐蛸、石柜、八带虫（已晕……你们记住脚哥就行……），还有一种体型比较小的章鱼，学名叫短蛸，俗名望潮。
脚哥的特征……啊不……章鱼的特征如下：1.头圆（投缘）；2.不多不少八只脚；3.脚上吸盘突出。其实这么看，章鱼和乌贼、鱿鱼在外貌上的区别还是很大的。
前面提到的望潮（小章鱼），是一道不可多得的美味，我大舟山地区惯常的做法是白灼或者酱爆，加工火候很要紧，过头了那就变成嚼橡皮了。
好了，啰嗦了那么久，同学们应该都听进去了吧，墨鱼、鱿鱼、章鱼虽然都有个“鱼”字，但不属于鱼类哦，都是软体动物，跟贝壳类的亲属关系更近。当然了，对我们这些吃货来说，最重要的问题还是能好怎（能吃吗？好吃吗？怎么吃？），能吃、好吃这两点毋庸置疑，怎么吃这个问题就作为课堂作业布置给大家吧，欢迎去海鲜市场采购并且自己加工烹饪，然后积极交作业给脚哥啊哈哈~今天的脚哥小课堂就到这里，下课！
海鲜蔬菜挂面汤
2020年3月的北京，天气渐渐转暖，由于新冠病毒疫情的蔓延，不同往年，80%以上的企业都选择让员工在家办公。这对于年轻人来讲，也就意味着虽没有了以往通勤一小时加的辛苦，却也没有了每周朋友小聚的短暂欢愉，更没有了晚上下班后去酒吧小酌一杯的闲情逸致…那么，这么漫长的夜晚，洗个热水澡，敷上面膜，学做一碗香喷喷的海鲜蔬菜面可好？
用料：
1小把挂面
100克虾仁
2根蟹棒
1/4个彩椒
1根嫩黄瓜
1瓣大蒜
适量海鲜酱油
适量盐
做法：
白水煮虾仁和蟹棒
黄瓜切丝，彩椒切条 大蒜切碎
少量植物油 烧热后大蒜下锅爆香，下虾仁蟹棒爆炒几下后，加热水烧开。
水开后一个方向，逆时针（或顺时针）下面条，搅开，保证面条不要粘连
面条煮软后加酱油，盐，下彩椒～黄瓜～搅拌均匀，然后就可以出锅啦
杂菜油豆腐锅
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S1 E20.150929
杂菜油豆腐：http://www.xiachufang.com/recipe/102194643/
用料：
杂菜油豆腐
小菜
洋葱
香菇
茼蒿
浓酱油
生姜
鸡蛋
辣椒
葱花
做法：
把杂菜油豆腐围着圈放入锅里
各种小菜（拌豆芽，拌菠菜，拌蘑菇，拌蕨菜）
把小菜放入锅中间，洋葱切丝，香菇切丝放入锅中，倒入适量的水，开火，投入1勺糖，浓酱油2勺，少许生姜
煮开后，中间放入一只鸡蛋，葱花，辣椒。最后放入茼蒿即可。
糖1勺，浓酱油3勺，水2杯，搅拌均匀制成酱汁肉汤。在汤水少了的时候可随时补充
麻辣烫
大学时候学校门口的一家麻辣烫很好吃，可惜后来门口改造，店面被拆掉了，从此以后再没吃过那么好吃的麻辣烫。毕业之后，离开那个城市，更是觉得别处的麻辣烫跟“好吃”两个字沾不上边。吃货在惦记着美食又吃不到的情况下，各种创造力就发挥出来了，可惜多年研究始终找不到那个感觉，偶尔的一次意外总算找到了一个突破点，味道近似了很多，虽然还是有差距，好在尝过我做的麻辣烫的人都说好吃，也给我不少安慰。
用料：
适量各种食材任选，挑自己喜欢的
适量辣椒粉或辣椒碎
少许五香粉
适量花椒粉
少许芝麻
适量盐
适量鸡精
半碗高汤
1勺生抽
半勺老抽
两小瓣蒜
能盖过辣椒粉的量油
少许香油
做法：
辣椒粉与五香粉、花椒粉、盐、芝麻放入碗中搅拌一下
油烧热倒进碗中的辣椒粉上，边倒边要用筷子搅拌，这样可以更均匀。油泼辣子就做好了。
把喜欢吃的各种菜洗净备好。锅内放水，水开后把各种菜按照是否耐煮的程度先后入锅。
把热的半碗高汤备好，可以用骨头熬汤，实在没有鸡精兑热水也可以。
菜煮熟后沥水捞出到有高汤的碗中，把蒜压成蒜蓉放入，加入生抽、老抽。
把做好的油泼辣椒按自己的口味放入，加入一点香油即可。
香锅版大盘鸡
家里没有豆瓣酱了，想着等回家时从家里拿。于是拿麻辣香锅的现成调料做的
用料：
1000g三黄鸡
一个洋葱
一个青椒
两个土豆
一节莲藕
糖
油
一袋麻辣香锅底料
做法：
锅里下油，等油温度起来一点点，加白糖，小火慢慢熬一会。糖冒小泡泡时，加入焯水的鸡快翻炒
鸡块上色后，加入香锅料，洋葱，翻炒
加入一罐啤酒
如果啤酒不够淹没鸡块的话，加入之前焯水撇去浮沫的汤。烧开，加入藕和土豆
小火二十分钟，到鸡块软了，尝尝土豆和藕的味道，合适的话就加入洋葱和青椒等五分钟起锅，要觉得淡可以加盐再收汤
开吃！拌面更香
海底捞番茄牛肉面
如果你有以下食材，5分钟就可以得到的快手乌冬面～
用料：
牛肉
1个西红柿
葱末
1包乌冬
海底捞番茄料🍅
做法：
如牛肉是冷冻的，先蒸熟，同时葱切末，海底捞番茄锅调理打开，番茄切块
下海底捞调料，炒一会等到冒出红油，加入西红柿🍅，西红柿炒烂，放入牛肉，加入水煮3分钟，下乌冬面，再煮2-3分钟，起锅盛到碗里，撒上葱花即可开吃
蒜香三文鱼烤箱版
这道菜做起来真的超方便，今天第二次做了，因为前一次吃完老公一直念念不忘，每次吃真的能迅速光盘，蒜烤过之后会有股扇贝的香味，三文鱼的鱼皮尤其好吃，脆脆的，又带着鱼本身油脂的香味，如果事先抹上橄榄油，那更是般配了！
用料：
1块三文鱼
黑胡椒
盐
4个大蒜
玉米油
做法：
1，三文鱼解冻后撒上盐，黑胡椒进行腌制，包裹上锡纸放冰箱
2，取出用刷子刷一点油，撒上备好的蒜蓉，再抹点油，油总量在半勺左右
3，烤箱180度（上火可以稍微调低点）预热后放入三文鱼烤20分钟，当中进行一次翻面
4，端出装盘
梅子酒「两种味道」
去年国庆。
自己第一次做石榴酒。美丽的颜色。
心情自顾自的美着。
想着来年。
再给自己做一份青梅酒。
封存时光。
封存心情。

昨天弟弟给带来啦土青梅。
个头小小。
却是果农们的自豪。

今天上完韬哥的课。
想着明天就要出差。

赶紧把青梅酒做啦。
静等。
时光。变化。

「酒谱依据小曼的除啦冰糖味。还做啦红糖味。好期待。」
用料：
1000g青梅
500g-600g冰糖
500g-600g红糖
1.2L米酒38度
做法：
用牙签去除青梅的蒂头。。将青梅泡水半小时去除果涩。。将容器洗净消毒。。
充分晾干青梅与容器（也可用厨房纸擦干）。。因为要做两种口味。。因此将青梅分成两份待用。。
一层红糖。一层青梅。交替铺层。（冰糖口味也一样。一层冰糖。一层青梅。交替铺层。）
将米酒倒入铺好青梅与红糖（冰糖）的容器里。
倒入的米酒要没过青梅。封好盖子。冰糖口味完成。
倒入的米酒要没过青梅。封好盖子。红糖口味完成。
培根鸡蛋卷
老公因为工作的关系，中午经常只有我一个人就餐，我很多时候都懒做饭，但是作为吃货的我，是绝对不会虐待自己的胃的，一个人的午餐，也可以很丰富。
用料：
1张面皮
1个鸡蛋
2片培根
1小根青瓜
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
所需材料。青瓜去囊切条
煎鸡蛋
利用煎鸡蛋的余油把培根煎一下
把平底锅洗干净，小火慢煎面皮一小会
煎至两面这样就可以了（不需要煎太长时间，我两面加起来大概用了2分钟左右，要用手不停地转动面皮）
先加一点沙拉酱（不好的可不加）
把鸡蛋、培根、青瓜放上去后，加沙拉酱和番茄酱
卷起来就可以开吃了。
杨梅酒炝虾
劳动节在西湖国宾馆的紫薇厅吃过这个菜，真是念念不忘。今年第一批杨梅酒开封就立马做了这道菜，满足了，满足了！
用料：
3两籽虾
1两杨梅酒
少许干香菜
150ml自制呛料
做法：
1、自家泡的杨梅酒，倒出来自己先咪一口。
2、籽虾买来快速冲洗，放入盐水过一遍。
3、倒入杨梅酒浸泡1分钟。（期间盖上盖子翻几下。）
4、倒入呛料静候5分钟即可食用。
～~祛寒的姜枣茶膏～~
🌱吃完冷饮来一杯
🌱洗澡擦干来一杯
🌱手脚冰凉来一杯
🌱空调房早起来一杯
🌱姨妈造访来几+几+几+几杯………

☀️中医讲姜枣茶可以疏风解表，温中散寒，祛湿气。不管你是表症还是里症，也就是说不管是吃凉了还是着凉了它都管；素体虚寒手脚冰凉宫寒的仙女们更是不能错过。坚持坚持，请相信时间的力量！！

☀️有了姜枣膏，姥姥再也不用担心我们会凉到了！！
用料：
约500克姜
约500克红枣
约1000克红糖
打枣泥用适量水
做法：
突然发现家里的土红糖见底了，淘到家要几天时间，楼下超市买两袋纯红糖试试水。这次用的生姜，下次试试古法红糖配筠姜。
大枣去核，生姜去部分老皮切块。
破壁机打姜末，果汁键一次完成很顺利。
打大枣就糊住了，糊住了，屡次加水也打不动，最后倒入些生姜汁解救了它。
带有生姜汁的枣泥混合物，散发着一丝丝缺少尊严的样子。
姜泥枣泥红糖搅拌均匀下锅。会喷溅，会喷溅，会喷溅……万年闲置的超大煎锅救了我，盖上盖子低档火偶尔翻动，大概半个小时完工。（不管电的还是燃气的，不沾能盖盖子不烫胳膊的就是好用的锅。）
细腻的姜枣膏看起来就是甜点馅料般美妙，让我产生了好几个大胆的想法。
完工，晾凉，冷藏。
这个夏天就拜托你了哦！！
香兰椰子奶油小蛋糕 Pandan coconut butter mini cake
无法抗拒它的香味，小时候家后院种了一片香兰，随手一拔就煮出一道香喷喷的甜品，它也许只是配角，但缺它不可。

就如这张照片似的，被坏坏的拍摄者‘摆与弄’一下，主角配角大交换。 花茶虽成了主角，而椰香兰牛油小蛋糕 (Pandan coconut butter mini cake) 聪明的知道谁也不争宠, 默默地散发它们独特诱人的香味
用料：
1茶匙天然香草精
30克蛋糕粉
170克黄油
160克糖（可以减少到150克)
3个鸡蛋
1汤匙香兰汁
1茶匙香兰精
155克自发粉
150克椰奶
椰蓉（可选）
170gButter
160gSugar (can reduce to 150g)
3Eggs
1tspNatural vanilla extract
1tbpPandan juice
½ tspPandan essence
155gSelf raising flour
30gcake flour
150gcoconut milk
Desiccated coconut  (optional)
做法：
1。烤箱预热至170或180'c 
 
1.Preheat the oven to 170 or 180’c
2。用电动搅拌器把奶油，砂糖一起打直到轻和浓稠。慢慢的加入鸡蛋，然后加香草精，香兰汁和香兰精，每次加入后拌匀。
2.	Beat the butter, sugar together with electric beaters until light and creamy. Add the eggs, on at a time, add vanilla extract, pandan juice and pandan  essence, beating well after each addition.
3。筛入面粉和椰奶交替的倒入步骤2的成分里。 
3.	Sift the flours together and fold in alternately with the coconut milk into ingredient step 2.
4。平均分配混合物倒入容器或纸杯。撒上椰丝在混合物。烤15分钟或用叉子插入蛋糕的中心，直到叉子干净为至。 
4.	Divide the mixture evenly among the case or paper cup. Sprinkle desiccated coconut on the mixture. Bake for 15mins or until a skewer comes out clean when inserted into the centre of a cake.
5。转移到架上晾凉。
5.Transfer onto a wire rack to cool.
猪肉木耳包子
懒人蒸包子:每次做17-18包子,得用三层蒸锅,用纱布得折腾三层洗三层,用油纸和玉米衣也得剪17-18个,省水资源那是说好听的,说省水费也是假的,省人工才是真的.直接拿把干刷子,往油瓶里一塞,拿出来在锅里转二圈,完事,扔上包子,取出来工工整整,不粘,洗锅也不咋难,反正都要洗.八过还好啦,这些杂七杂八的,我一般只做过程,整完扔在那儿,我的亲婆婆来收拾残局.
用料：
约220克猪肉泥
1把（B）木耳
水
盐
生抽
(或姜汁)黄酒
胡椒粉
香葱
少许（用芹菜叶第二餐就味道就变了）香菜
少许鸡粉
500克面粉
260克水
20克细砂糖
2克盐
36克(我只用3克)酵母
做法：
肉泥加少量的水搅拌,然后加入余下的A料混合搅拌均匀
拌好的肉馅加入木耳丁拌匀即可
将水加酵母溶化后与所有材料混合.揉至面团光滑进行发酵
发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间,指孔不回缩即可)
分成大小均等的小挤子,滚圆
取小面团粘上少许干粉,压扁,擀开(单手擀圆,中间厚周边薄)
包入肉馅,捏褶
蒸锅刷油,放入包子,盖上盖,发酵15至25分钟(视包子发酵状态而定)
发酵完成,冷水蒸锅,中大火15-17分钟.关火5分钟后再打开
五个月宝宝辅食（牛油果香蕉母乳奶昔）
二女儿五个月了，因为各项指标都显示她需要开始添加辅食了，所以便开始各种辅食研究，从第一口开始，做个记录。
最开始添加米粉，从五克开始，七天后十克，再五天后十五克。
然后就可以逐一添加蔬菜水果泥了。
5个月26天，牛油果香蕉母乳奶昔
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用料：
1个牛油果
1根香蕉
适量母乳
做法：
牛油果洗净切开。一定要选很熟的口感才好。
香蕉切块上锅蒸熟。宝宝太小蒸熟的香蕉易消化。
牛油果香蕉母乳放料理机。我用的是之前买来打果汁的料理杯，经济实惠。
香甜美味的牛油果香蕉母乳奶昔做好了。
可直接喂宝宝，也可加在米粉里喂哦。
有两个女儿的好处就是多的奶昔不用浪费了，大女儿更爱喝！
卤牛腱子
冰箱放不下了 只能做了吃掉点
用料：
1000克牛腱
3勺生抽
两小把 中间看味道适量再放冰糖
四个茴香
适量陈皮
四个八角
半个姜
四根葱
四个干辣椒
适量料酒
做法：
热锅 下油 葱姜蒜爆香 加茴香八角加水水没过腱子肉 加料酒 加酱油调色 放两把冰糖 大火烧开 弄掉水面肉沫 改小火 大概一个半小时 快结束前半小时 尝尝咸淡 是否再加点冰糖 等汁水快收杆 关火捞出 等凉半小时 放入保鲜袋放冰箱一个小时拿出切片
猫爪棉花糖
一直叨念着要做的棉花糖终于被我搞定了，就这个Feel倍儿爽 ！
猫爪棉花糖，素不素很可爱呀 ？！
萌萌哒，萌到 Cry ，萌到没朋友，总有想捏一把的赶脚。。。
用料：
糖水材料蛋白霜材料
水:42克蛋清:54克
水饴:94克白糖:20克
白糖:74克柠檬汁5~6滴
吉利丁片:1片辅料
粟粉，色素适量
做法：
准备材料
把粟粉炒熟，铺到烤盘里
鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑
吉利丁片放冰水里泡软备用
 
蛋清加入白糖、柠檬汁混合，用电动打蛋器打发至湿性发泡
白糖、水、水饴混合放到小奶锅里，小火煮至120度，温度达到后将泡好的吉利丁片加入，迅速搅拌融化
吉利丁片融化后，将糖水加入蛋白霜中快速打发均匀，再换低速打到温度降至45度左右（由于此步骤太快，所以没有拍照。囧……）
 
做好的蛋白霜装入裱花袋，挤到粉坑中，挤出小圆球
用牙签把气泡弄掉，装些蛋白霜调成红色，再挤上肉爪（4个红色的小点点+一颗爱心这样挤法）
等到挤完，差不多小爪子也凉了，用勺子舀起旁边的粉撒在表面上沾满整个棉花糖，防止粘,这样肉嘟嘟粉嫩的猫爪棉花糖就做好哒~
成品图
蜂蜜黄油吐司脆
用料：
白吐司
黄油
粗粒白砂糖
勺蜂蜜
做法：
将白吐司对半切成四个小三角形。
将一块黄油隔水融化
黄油中加入一大勺蜂蜜，并搅拌均匀。
把黄油蜂蜜混合液刷在切好的吐司片上。
在吐司表面撒上粗粒的白砂糖。
这是入烤箱之前的状态。
烤箱预热170度，上下火烘烤12分钟即可。
推荐一个凉拌料汁配方：酸甜可口的凉拌圆生菜
这个配方比例的凉拌汁口感酸甜，很像很多餐厅大拌菜的味道。
用料：
1个圆生菜（也叫团生菜）
凉拌汁：
3勺醋
2勺糖
1勺生抽
半勺蚝油
适量盐
四分之一勺花椒油
四分之一勺香油
4-5勺炝锅油（用干辣椒和蒜片）
做法：
圆生菜洗净，掰成大小合适的块儿。控水备用。
调一个凉拌汁：3醋，2糖，1生抽，
5蚝油，按照这个比例调。再加少许花椒油，香油，盐。
再准备一个炝锅油：热油炒香蒜片和干辣椒。辣椒的量根据个人口味放，我选的这种辣椒香而不辣，适合炝锅，提香。
炝锅油倒入刚才的料汁，搅拌均匀。如果为了更美观，可以把辣椒和蒜片捞出不要。这份酸甜又略香辣的料汁就完成了。
和生菜叶子拌匀，开吃。
熬猪油
做酥皮，做桃酥离不开的猪大油
平时煎土豆饼挖一勺，土豆饼酥脆😍
用料：
猪板油4斤，花椒适量，葱花一段，姜一块，料酒10g，水100g
做法：
猪大油
猪板油用水冲一下，剪刀✂️剪成块放入锅内，加入花椒粒，姜片，水，搅动一下，开大火热锅后盖上锅盖（放止油花乱溅）
很快出油，用勺先盛出一部分放入盆内
继续炸至板油缩到很小
盛出来的猪油室温凉透凝固（天太热凉透后放入冷藏）
来一勺
减肥餐 - 快手格兰诺拉
饱腹感强，配酸奶、牛奶、直接吃、做早餐配料及色拉都可以。
用料：
200克燕麦片
20克奇亚籽
30克蔓越莓
15克葡萄干
1勺椰子油（橄榄油也可）
1-2勺（看个人口味）蜂蜜
4小块巧克力
做法：
除了巧克力外的其他用料放一起混合，烤箱预热200度，放入烤箱8-10分钟。（本人不能吃坚果，喜欢坚果的可按个人喜好加入。）
今天家里只有50%可可的了，一般更喜欢78%-85%可可的。
燕麦出烤箱后放置冷却，加入切碎的巧克力混合。
装瓶，配酸奶、牛奶，或做零食单吃均可。
高丽凤尾虾
用料：
20克小麦面粉
500克海虾
30克生菜
30克番茄
10克椒盐
6克胡椒粉
5克盐
豌豆120克淀粉
20克鸡蛋清
15克酱油
15克醋
10克姜
10克大葱
10克白砂糖
2克香油
2克味精
30克花生油
做法：
剥去虾头，再剥去虾身的壳，仅留尾部一节抽去泥肠后洗净，用刀从虾腹片成背部相连的一片，片开的内侧虾肉以刀背略砍虾筋，以免炸时虾身卷屈，并用胡椒、盐、味精略拌一拌 2。淀粉、蛋清、水调好置于小盆中，先将虾身沾少许面粉，再将虾身均匀沾裹一层淀粉、蛋清、水，注意面粉及淀粉、蛋清、水均不要沾及虾尾3。锅中大火加热油，至六成热，下虾翻炸，见虾身色呈淡黄色，约2分钟即可捞出沥油，盛盘4。盘边可置生菜、番茄装饰，吃时可沾椒盐或酱油、醋、姜末、葱花、糖、香油
制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克
煎豆腐
用料：
1块老豆腐
做法：
老豆腐一块。
切成
8厘米的片。
锅中放少许油，放入豆腐。
开小火慢慢煎。
煎至一面发黄时，把豆腐推到锅边翻面。
反面煎到发黄时再翻面。
翻面三至四次，豆腐两面煎的金黄，煎豆腐就做好了。
做好的煎豆腐可以直接蘸料吃，也可以烧着吃。
双色巧克力蛋糕卷
用料：
100克小麦面粉
150克鸡蛋黄
100克鸡蛋清
25克牛奶
20克可可粉
2克泡打粉
120克白砂糖
50克色拉油
做法：
将蛋白、蛋黄分开装盛；2。 可可粉过筛备用；3。 将蛋黄中加入细砂糖打至发泡；4。 色拉油分次加入蛋黄中拌匀。5。 将牛奶分次加入蛋黄中拌匀即成蛋黄面糊；6。 将可可粉与温水（80克）一起拌溶；7。 再分别筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉轻轻拌匀；8。 蛋白用打蛋器以中速打至发白；9。 再加入蛋白用的细砂糖及拌匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡；10。 先取蛋白糊约1/3分量与蛋黄糊拌匀；11。 再分次加入剩余的蛋白糊拌匀，即成蛋糕体面糊；12。 将蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；13。 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后，让蛋糕体漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）；14。 将蛋糕体欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，不切断；15。 再用擀面杖连同白报纸辅助将蛋糕体一起卷起即可
制作提示
奶油酱：
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
先将糖粉过筛备用
糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可
蛋料体淋酱：
原料：苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克
苦甜巧克力隔水加热至完全融化后，再加入奶油拌匀淋于卷好的蛋糕卷上
将白巧克力隔水加热至完全融化后装入挤花袋，袋嘴剪一小孔再挤划出做法的蛋糕卷上即可
提拉米苏｜美食台
人见人爱的提拉米苏，原来做起来那么复杂，小编看到一半就已经头晕了（小编果然是一枚懒癌吃货）！当然，如果你稍有耐心，跟着来自上海顶厨学院的甜点师Maggie（@幻品LaFantasia）一步步操作，自己做出这道将咖啡与烈酒的风味发挥到极致的经典甜品，还是超有成就感哒！要做出好吃的东西，果然是要花心思和精力的，所以遇到会做提拉米苏的那个人，就带回家吧！
用料：
#手指饼
5个蛋黄
4个蛋白
100克糖
100克面粉
#咖啡奶沫
350克奶油
60克咖啡
50克朗姆酒
35克糖
5克明胶片
#马斯卡彭奶油
350克马斯卡彭芝士
14克糖
23克水
5个蛋黄
10克明胶片
290克已打发的淡奶油
18克君度酒
18克咖啡利口酒
#咖啡糖浆
50克意式浓缩咖啡
20克糖
做法：
手指饼部分：
1、将蛋黄打散
2、白砂糖分3次倒入蛋白，打发至蛋白发亮（拉起来呈弯钩状尖峰）
3、蛋黄、面粉拌入已打发的蛋白中
4、裱到烤盘纸上，撒两次糖粉，放入预热到200度的烤箱中烤制8分钟
咖啡奶沫部分：
  1.   混合奶油、糖，加热至冒泡后关火
2、加入已泡发的明胶片（浸没在冰水中35分钟至柔软）、威士忌和浓缩咖啡（混合物的余温会融化明胶片）
3、搅匀后附上保鲜膜，冷藏8小时
4、取出后搅打至奶油状
马斯卡彭奶油部分：
1、搅打蛋黄
2、水和糖煮开至冒泡
3、将糖水缓慢倒入已打发的蛋黄液中，加入已融化的明胶片，搅打至温度降低（手温）
4、依次拌入已软化的马士卡彭芝士、君度酒、咖啡利口酒和打发的淡奶油
咖啡糖浆部分：
1、混合50克意式浓缩咖啡与20克糖使糖融化
3、将手指饼干浸没在咖啡糖浆中
成品蛋糕部分：
1、在磨具底部铺上一层手指饼干
2、在手指饼干表面均匀地裱上咖啡奶沫
3、重复放上一层浸泡过咖啡糖浆的手指饼，裱上马士卡彭芝士
4、放入冰箱冷冻2～4小时
5、切片、装盘，撒上可可粉
猪脚玉米汤（简易版）
用料：
1只猪脚
1根玉米
少许盐
6片姜
1勺料酒
做法：
先把水煮开，然后放入料酒生姜猪脚烧开，然后捞出用冷水洗净
在把水烧开放入猪脚玉米盐生姜在猪半个小时，就可以食用了