xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊肉萝卜糕（零翻车）
疫情期间囤的萝卜吃不完，盘点了家里所有可利用的资源，于是就有了这道腊肉萝卜糕。保存时间长，想吃的时候拿出来加热一下或者煎一下，方便又营养。
用料：
根白萝卜1
块腊肉1小
200克面粉
1根红萝卜
做法：
红萝卜白萝卜切丝
腊肉切丁，我用了大概300克腊肉，有点多，根据个人口味定量，我比较喜欢吃肉嘻嘻……
热锅放油，大概两勺左右，我不吃肥肉，所有先把肥肉的油爆出来，这一步可以根据你们喜好来，能吃肥肉直接炒腊肉即可。
腊肉炒得差不多了就可以放萝卜丝
加点胡椒粉，我这里没加盐，因为我家腊肉太咸了，根据你们自己的口味调味即可。然后萝卜丝炒软，会出水，里面水分尽量炒没，就可以起锅了。
准备面糊，面粉200克，少量多次加水搅拌成能拉一点点丝即可，不能太干了也不能太稀。
倒入炒好的萝卜丝，搅拌均匀，要是觉得太稀了可以加面粉，太干了可以加水，如果面糊不够，那就水和面粉一起加，自己调整。
找一个扁平的容器，垫上保鲜膜，再倒入搅拌好的面糊，铺均匀，然后震一两下出气泡。
再封上一层保鲜膜，扎孔，热锅蒸20分钟。
蒸好后取出，注意烫手，脱膜，放凉成型。
放凉后，切块保存，一定要放凉啊，不然会散。
我大概得到了这么多萝卜糕，够吃一个礼拜的早餐了🥣
放冰箱的话最好是用保鲜膜独立包装起来，吃一个拿一个比较方便。
去湿饮
由于南北地方气温差异的原因，特别是夏季，湿气太重了容易生病，很多人这个时候就希望从饮食上能够得到缓解，夏季健脾袪湿喝什么好呢？对于我们的懒人来说，这个时候，最简单的办法就是喝些能够健脾袪湿饮了！
用料：
10g赤小豆
10g白扁豆
10g薏苡仁(薏米)
20g茯苓
800ml饮用水
做法：
将赤小豆、白扁豆、薏苡仁、茯苓取出相应份量放入碗中用清水洗干净
将洗干净的材料➕饮用水一并放入养生壶煮，水沸后再煮10至15分钟即可
完成了！嘻嘻！！！
超鲜白菜猪肉饺子
用料：
1/4颗白菜白菜
400克猪肉
半汤勺生抽
一勺盐盐
一个鸡蛋
做法：
白菜洗好擦干！！！这一步很重要！不能用搅拌器！用手剁碎！！！！把白菜剁到非常碎
所有料拌在一起。往一个方向搅拌！这样肉才能有烧出来不会松散！
可以先烧两个尝尝咸淡。做完可以开吃啦！
自做雪糕冰棒方
记录自己做的，看看这个夏天能做几种，下次就直接做了！
用料：
淡奶油
酸奶
牛奶
椰浆
各种水果
各种水果酱
做法：
可可酸奶
草莓酱酸奶
纯菠萝榨汁连肉
兔子酸奶雪糕底加火龙果
淡奶油椰浆杨梅酱
老冰棍（10～15克克糯米粉，30克奶粉，500克水，糖60克，盐一丢丢，还有几滴香草精）图中的糖放多了，放了100克，奶粉也是甜的，所以改到60克。
冻蓝莓酸奶，酸奶是自制的有糖
红豆冰棒
自制豆腐脑 — 破壁机版
方子的量可以做二到三人份的豆腐脑。
感觉用破壁机制作豆腐脑效果比其它料理机好，因为打豆浆非常细腻，过滤时只会留下少量豆渣，利用效率高，减少浪费。
如果想要豆浆的话，去掉点内脂的步骤，就是味道香浓纯正的豆浆了。
我用的破壁机是汉美驰。
做豆腐脑用的葡萄糖酸内脂大家可以网购，超市也有卖，价格非常便宜，买一小包就可以用很久。也不必拘于某个品牌，我用过好几个牌子都没问题。
用料：
100克黄豆
2.5g葡萄糖酸内脂
1000g水
做法：
黄豆洗净，提前用水泡几个小时，让它完全泡发起来。
将黄豆和水一起放入破壁机，我的破壁机容量小，加了500g水，打好豆浆后再加500g混合。
用破壁机最高档位打4-5分钟。
将打好的豆浆放在锅里煮开，然后过滤。我用的面粉筛过滤的。
我觉得先煮开再过滤豆浆浓度会更高，你也可以打好豆浆直接过滤，然后再煮。
过滤后的豆浆再次煮开后，小火再熬几分钟。可以边煮边搅拌，以免粘糊锅底。
取一容器，放入葡萄糖酸内脂。
将烧开的豆浆倒入内脂容器中，然后盖上盖子不要动，让它静置20分钟左右，就凝固成豆腐脑了。
加上自己喜欢的调料，或是做点卤汁，再或者加糖做成甜豆花豆很美味。
我放了盐、糖、酱油、蒜泥、辣椒油和花椒油、葱花香菜末。
快手绿豆糕
用料：
200克绿豆
3勺蜂蜜
50克黄油
30克白糖
做法：
绿豆浸泡10-12小时，
手动去皮，(也可以直接买商城去皮绿豆，也是浸泡10-12小时)。
隔水蒸50分钟(绿豆能轻轻一捏就烂就行)
揉成绿豆泥
锅中黄油融化
加入绿豆泥，(这一步加入白糖)，小火炒香即可(10-15分钟)。
炒好的绿豆泥加入葡萄干及蜂蜜。揉成团。
绿豆团放凉，分成40g左右一个绿豆团。模具脱膜即可。
完成
微波版面包布丁
美味简易早餐，一切都在马克杯和微波炉中完成。
用料：
两片吐司面包
一茶勺黄油
砂糖
少量（提味，可不加）肉桂粉
牛奶
一颗鸡蛋
做法：
把黄油放入马克杯中，放入微波炉一分钟融化。
把面包撕碎放入黄油中，依据个人口味加入适量肉桂粉和砂糖，加入少量牛奶搅拌，让牛奶充分渗透进面包，可边搅拌边加，之后放入一个鸡蛋，如果太干继续加牛奶，充分搅拌，让面包充分浸透。
把搅拌好的面包放入微波炉加热四到五分钟。
出炉
切好，开吃，美味早餐！
北方人の麻酱香椿面
春天独有的味道🍃
用料：
若干芝麻酱
若干盐
若干糖
若干醋
做法：
买回来香椿一定要焯水，大概三十秒就可以了，然后用凉水冲一下。（水里可以稍微放一点盐）
焯好的香椿切成碎，备用。
先把芝麻酱泄开，水不要太多，一点一点放，顺着一个方向搅拌，然后倒入两勺醋，两勺盐，半勺糖。
面条煮好，过一遍水，浇上调好的麻酱，洒上香椿，拌一拌，好香！！吃完这个面夏天就要来了！🍃🍃🍃
葱花蛋
用料：
4个鸡蛋
适量葱花
少许油
适量盐
少量水
做法：
将葱切成如图小颗粒，量大约和鸡蛋体积差不多
加入少许清水和适量的盐（根据个人口味）搅拌至起泡（加水使炒蛋做的更鲜嫩）
锅里加入适量的油，不要过多，能刚好被炒蛋吸收最好，预热后倒入搅拌好的鸡蛋（如果量大，需要重复此步骤分次炒）
注意不要炒过焦，微焦即可，不然影响口感
然后就可以出锅了，可以根据个人喜好，在翻炒时加入少许酱油调色，总之味道绝妙
笋干烧肉
福建的朋友邮来了家里自制的笋干。笋干烧肉是儿子的大爱，赶紧做起来😁
用料：
300克笋干
500克五花肉
2勺老抽
适量白酒
适量姜片
适量食盐
适量白糖
适量葱花
做法：
笋干需要提前一天在清水中泡发。朋友家的笋干晒的尤其干，所以我泡发好后用电饭煲焖了一下，这样烧起来会省时很多。
五花肉洗净切断，生姜片，葱段备用。
锅烧热，倒油，倒入姜片，五花肉煸炒，煸炒到五花肉出油。
加入切好的笋干和五花肉一起煸炒，可以看到吸收了五花肉中的油后，笋干开始变得油亮亮。
倒入2勺老抽，适量白酒再略煸炒一下至五花肉和笋干上色，然后倒入热水，盖上锅盖大火炖煮。煮大约15分钟左右用筷子扎肉，看能不能轻易扎透，可以的话就可以加入适量的食盐和白糖。
大火煮至还有2/3的水位时，改小火慢炖。具体时间根据自己喜欢的软烂程度把握。
出锅!👌!开动吧！😋
昆明觅食图鉴之钱局街
看到图片估计昆明90后都知道是哪家了吧！今天去给馋嘴妹妹买泡鸡脚（等有新鲜木姜子我就写菜谱啦），顺便就给大家介绍吃货常去街道的小吃，坐落于翠湖公园西门和讲武堂这片，钱局街——昆明古老的铸币厂就在这街上故名“钱局街”
用料：
一条街吃逛玩
小吃用舌头去品味昆明味道
先生坡步行感受红色文化街道
炸洋芋染布巷洋芋街
鸡汤米线随时都挤挤的文山早点
老少咸宜各种凉拌雪儿钱局泡菜
聆听军人故事云南陆军讲武堂
做法：
各种拌菜荤素搭配，香辣脆爽，只要可以拌的就没有“拌”不到的！
拌螺狮，拌人工菌，拌芒果
卤腐洋芋，小米辣洋芋，香辣藕片
拌李子，拌草莓，拌菠萝
随时人头攒动
雪儿家的辣藕片
小小的铺子，年轻人喜欢
我买的泡鸡脚，其实我会做的，只是缺一个配料，等配料有了做好写菜谱，自己做便宜😊
午后的钱局街
雪儿家的凉拌海藻，这是我的最爱
图书馆旁的位置逛着街就能遇到了
贵州烤豆腐，老板做了十多年了，要吃还是要看给遇得着喽
他家的豆腐
文山早点，随时座无虚席，板凳当桌子么是常态啦😄推荐早上吃了好去翠湖逛逛
地道老昆明口味菜，平均消费60元，只要是60岁以上的老昆明一吃就知道是老口味，随时老年人包场的场面，提前订桌避免去了看着别人吃，菜还会一哈就某得了噶～
讲武堂老照片记录了那个年代的故事
以前练兵的场地
古老的门推开了历史的大门，诉说着那些年的那些故事
有种穿越的感觉，可是你还是身在2020年的今天
超简单煎三文鱼柳
三文魚本來就很香，只需要撒點鹽和香草碎煎香就好好吃
用料：
三文鱼柳
現磨香草
現磨海鹽
現磨黑椒
做法：
我用的是三文魚柳，洗乾淨吸乾水分，切成一厘米厚的薄片，這樣入味又易熟。
兩面均勻撒上海鹽、香草碎、黑椒碎，醃半小時
熱鍋下油燒熱，放入三文魚，改中火，煎至兩面金黃即可。一面大概煎2-3分鐘就可以了。
秘制麻辣烫
麻辣烫是受老少欢迎的，我和我的家人都很喜欢，但由于处女座情节，我会嫌弃店里的卫生，自己做起来更放心。味道好的关键，大家一定记住要用蒜末炸锅！
用料：
娃娃菜
金针菇
丸<墨鱼，鱼，虾，撒尿>
午餐肉
茼蒿
生菜
粉丝
土豆
菜花
浓汤宝
蒜末
油
麻辣烫底料
其爱他菜可以多备
做法：
首先买自己常吃的麻辣烫的菜，然后洗干净备好
油少量热锅，大蒜半头碎碎炸锅，麻辣烫底料少量炸锅<一定少，要不辣，我估计，那一代用十次得。>
接下来搅匀和油混合，<要是大蒜要胡吧了就赶快关火>然后加水煮沸
放浓汤宝
按熟的顺序放菜
大功告成前，记得调制麻酱，出锅，浇上去，麻酱少盐即可。
空气炸中式小汉堡
买来的冷冻馒头，用烤箱炸一炸，就变得香酥可口~再加上西红柿、青瓜、火腿等配料华丽转身为小汉堡，确实别有一番风味~
用料：
4个小馒头
半根黄瓜
1个西红柿
一颗生菜
半根火腿
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
准备好各类配菜，火腿煎炸好。
北鼎烤箱选用空气炸功能，预热185度。小馒头横切一刀，刷油放进烤箱烤五分钟。
馒头烤至表面金黄即可。两面抹上沙拉酱，依次摆上生菜、火腿、西红柿、青瓜等，抹上番茄酱，最后用牙签固定好~
一道美味的中式汉堡就做好啦~
蟹酿橙 — 一只南宋的蟹，要爬多少路才能爬进国宴
吃蟹的方法有很多，但是在G20峰会上，出现的却是南宋食谱《山家清供》中记载的许是螃蟹最雅趣、最别致的吃法-------蟹酿橙。橙与蟹经过几番烹饪，香味彼此融合，最后将蟹肉蘸着调料进食其风味之美可想而知。
用料：
橙子
螃蟹
绍酒
香醋
少许盐
做法：
洗净螃蟹。蒸之，冷水下锅
水开后蒸10-15min
切橙子，挖去瓤，稍留点汁液
将蒸好的螃蟹取出

剥离蟹肉和蟹黄
将蟹肉和蟹黄填入橙内，约八分满时盖上橙顶
蒸锅内倒入冷水、黄酒、香醋
将填好蟹肉的橙子放入蒸笼

水沸后再蒸十分钟
一道美味的蟹酿橙就完成了
可用盐和香醋蘸食
竹笋炒肉【广宁版】
又是吃笋的季节～
但江门这边很少有人吃这个，菜谱也很多是油焖、红烧这样的做法。
特别想念家里的这个味道，就去请教了下爸爸怎么做。
【大竹笋、文笋】等品种的笋都适用。
欢迎大家一起讨论笋的自家做法～
用料：
200克笋
100克猪肉
5瓣蒜
10克豆豉
2克糖
1勺水淀粉
做法：
拿超市买的云南竹笋来顶替下。
竹笋切片，焯水去草酸，完了就拿直饮水泡着。猪肉没拍到，我是用前嘴肉【带肥肉的】，用的肉也少单纯拿来吊味，喜欢吃肉的可以多煮点。
豆豉洗干净切蓉，姜、葱白少许。
蒜头也跟切碎，不过我刚好用完蒜头了，拿自己做的蒜蓉酱代替了，也不碍事。
热油把豆豉蒜蓉葱白姜丝爆香。
依次把猪肉、焯好的竹笋放入炒均匀。
加水，刚好能泡到竹笋就行。开大火多煮一下，直至水份减半。然后开点水淀粉勾芡，放盐放少许糖，然后继续炒。剩点汁的时候放入葱花就可以上桌了。
成品。
大一些的笋。
红糖发糕
用料：
320克面粉
4克发酵粉
3克泡打粉
70克（已减量！）红糖
2个鸡蛋
245克（不能多了，可适当少15克可以内都ok）水（温水37°C，这个水温有利于发酵，又不至于烫死酵母）
适量灰枣
做法：
准备工作，灰枣用刀对半划一圈，用吸管对准枣屁股去核
完成，如图
红糖用水兑开；将发酵粉和泡打粉同时倒入面粉，搅拌均匀；红糖水倒入面粉，微微用筷子搅拌几下，再敲2鸡蛋，微微用筷子搅拌几下，最后用打蛋机把面糊搅拌到无颗粒状；倒入8寸蛋糕模具（可先在模具上抹油防粘）
发酵至八分满（冬天，我放在阳光下发酵了2个半小时🤩）
发酵至如图，放上红枣🎉🎉大公告成！
烧水至沸腾后上炉，蒸30分钟（可用一根牙签从中间插入，没有粘黏物就熟透了）
风味薄荷牛肉
探索牛排料理的无限可能～一种介乎泰式牛肉和云南薄荷牛肉之间的风味牛肉。牛排调味和熟度之间寻求平衡和美味，薄荷、香菜、小圆葱、香葱和小米辣的辛辣与香气激发对味蕾的刺激，花生碎和芝麻的包裹更舔风味，跳跃出的甜甜石榴粒带来视觉和味觉上的双重调和，层次足够丰富又无比和谐。

牛排的选择我一直很信赖太阳谷这个品牌，加拿大AAA级牛排品质很不错，性价比高。尝试过西冷、板腱，都很满意，嫩度是牛排本身的天然品质带来的，熟度可以自己来控制决定口感和嚼劲，简单的调味煎制或用于其他料理都很适合。

现在双十一下单购买太阳谷SUNVALLEY牛排和鸡肉，全场还有满199-50优惠昂！快一起来大口吃肉肉～ http://sale.jd.com/act/lM0mquySXbaskAQ6.html
用料：
1块太阳谷加拿大AAA级西冷牛排
几束薄荷
1/4个柠檬
1个小圆葱
2棵香菜
2根香葱
1勺芝麻
1勺花生碎
1/2勺红椒粉
1勺生抽
1/2勺糖
1颗小米辣
若干沙拉菜叶（装饰）
一小把软籽石榴（装饰调味）
少许黑胡椒
适量橄榄油
做法：
准备好食材。太阳谷加拿大AAA级西冷牛排从冷冻中取出建议冷藏解冻，打开包装用厨房纸吸去表面的血水。
用一勺生抽和适量的黑胡椒碎腌制一下牛排，室温腌半小时左右就可以，因为室温下牛排的温度回升，煎牛排的时候就不会因为牛排太冰而导致遇热过度收缩影响口感。记得用保鲜袋包裹一下进行更入味也避免风干。
煎锅中放入橄榄油烧热将牛排煎至比自己喜欢的熟度再稍生一点点的程度（因为余热会继续回熟，还要进行后面凉拌的操作，如果直接煎至想要的熟度，待到享用时可能会过熟了，所以注意火候就好。盘子中放红椒粉、芝麻、花生碎混合铺平，煎好的牛排放上去均匀的裹上以上干料。
牛排切片。
洋葱，香葱、薄荷叶切碎。生抽中加少许糖，小米辣段儿和柠檬汁。
薄荷香葱洋葱碎和料汁儿与牛排切片拌匀，加入沙拉叶和软籽石榴粒装饰摆盘就完成啦。
香菇烧油菜
用料：
200g香菇
500g油菜
片姜
5瓣蒜
勺蚝油
勺生抽
克糖
克鸡精
做法：
改刀：清洗油菜 根部浅十字花刀，香菇去蒂斜刀薄片， 准备蒜蓉、姜末
初熟：焯水（盐、鸡精、油）油菜15″ 香菇
姜蒜炒香离火，加蚝油，加水，加香菇
加白糖，加酱油上色，加味精。
加入水淀粉勾芡搅拌离火，加香油出锅。
黄金腊肠炒饭
简单的猪油蛋炒饭就很好吃，但吃多了不免腻，所以我这次就不放猪油，而是用腊肠来增香，做成黄金腊肠炒饭。

做法上采用的是最简单，但上料最均匀的一种，蛋黄均匀包裹在米饭上，再倒入其他食材，均匀翻炒裹上料。

黄金炒饭，给你黄金都不换。和一般蛋炒饭不一样的是，粒粒分明的米粒上包裹着松软的蛋黄，胡萝卜和肠肉点缀其中，特别有嚼头。
用料：
250克米饭
100克腊肠
100克胡萝卜
50克葱丁
3克盐
4克蛋黄
做法：
准备食材：米饭250克 腊肠100克 胡萝卜100克 葱丁50克 盐3克 蛋黄4个
胡萝卜，腊肠切丁备用
蛋黄倒入米饭中，搅拌均匀
»米饭最好用隔夜冷饭，没有的话也不要紧，但一定不能过湿
多功能锅开中档，热锅倒入油，倒入腊肠，爆香
倒入胡萝卜丁，翻炒1分钟左右
倒入米饭，翻炒2分钟左右
倒入盐，葱花，翻炒1分钟左右，出锅
简单翻炒，一份热腾腾的炒饭就能出锅。
自制山楂酱
用料：
500g山楂
200g冰糖
500g水
做法：
山楂洗干净
去掉中间的核
放入水、冰糖、山楂一起煮～煮到水开，然后继续煮5分钟
边煮边搅拌，差不多这样就好了～
放凉，装瓶～👌！
🔥无需打发！烘焙小白也可以完成的苹果千层蛋糕🍰
烘焙小白也可以一次成功的苹果千层蛋糕，无需打发，零失败！口感也是超级好的，奶香浓郁加上苹果的香甜，真是太好吃啦！
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
110克牛奶
30克糖
20克玉米油
做法：

材料：苹果一个，鸡蛋两个，玉米油20克，糖30克，牛奶110克，低筋面粉80克。（此方用的是六寸磨具）

1⃣️玉米油，糖和牛奶倒入打蛋盆中，搅至白糖溶化，打入两个鸡蛋，过筛加入80克低筋面粉，搅拌至无颗粒顺滑的状态
2⃣️苹果去皮，切成薄片，放入搅拌好的糊中，使苹果都沾上糊液。

3⃣️六寸戚风磨具中铺上油纸，倒入加入苹果的面糊，轻震一下，撒上杏仁片。

4⃣️烤箱150度预热，150度烤45分钟即可出炉。出炉后撕掉油纸即可，冷藏过后口感更好一些哦
很好吃呦
黑胡椒烤排骨
用料：
适量排骨
适量黑胡椒调料
做法：
排骨洗净，没有买精排骨，因为这种的肉多，也挺好吃的
黑胡椒腌料
把黑胡椒调料倒进排骨里，不用加水，（洗排骨没有控干净的水就够了，实在太干就加一点点水）这样排骨可以更入味，每块排骨上都要沾满调料，放入冰箱，为了更入味，要腌一晚上
把烤盘上铺上锡纸，锡纸要多一点，因为上边要盖住
排骨均需的码放好，排骨码放的时候要从放排骨的容器下边拿，以保证每块排骨上都有腌料
盖上另一边的锡纸，这样可以保留排骨的软烂，不会焦，不会硬
边缘都包好，为了透气，在锡纸上边扎个小洞。包好的排骨可以放入烤箱烤了，200°左右，烤两个小时，（根据自己家烤箱的功率，我家的较小）其实半个小时就熟了，但是要容易脱骨就需要时间长一点了
两个小时的排骨出炉了，肉特别嫩，特别香
撒了一点黑芝麻，开动吧(*^__^*)
祥瑞每日早餐打卡集锦
记录每日祥瑞早餐
用料：
1颗妈妈的爱
做法：
20180226祥5年级下开学第一天
                   瑞1年级下开学第一天
减脂能量饮：紫薯苹果奶昔
最近肉肉吃多了想减肥，又不能什么都不吃，就做了这份紫薯苹果奶昔。
有饱腹的效果，不用担心挨饿，最重要的是热量极低！！！
减肥餐首选哦，哈哈！！！！！
用料：
1个紫薯
1个苹果
250克原味酸奶
做法：
紫薯提前蒸熟，去皮、切块；
苹果洗净去皮、切块；
把切块的紫薯、苹果，加上酸奶一起倒入破壁机，按启动键。
机器大概操作半分钟，即可食用。
琥珀核桃（先煮后炸版）
我最爱的小吃之一
一般都是我老公做
他就永远是随意
加多少糖，加多少盐没个准
没办法👐
大厨就是这么任性的啦😄
所以今天我亲自上阵
给大家一些数据支持
另外，据说（据我们家大厨说）
先煮了，挂上糖再油炸
比较不容易粘
而事实的确如此
所以我们就一直都是先煮了
再炸，大家可以试试，给点反馈
用料：
200克核桃
克白芝麻
100克糖
克清水
6克左右盐
做法：
第一步，烧开一锅水，加一小勺盐，放入核桃，大概200g左右，可以烤过先去皮再煮也可以不烤，随意🌟如果要烤了去皮再煮，那就180度，最多烤十分钟，一般坚果类都是如此，只要闻到香味马上拿出来，不然很容易考糊
这里我大概大火煮了7分钟的样子，主要去去核桃的涩味，如果烤过可以不用煮那么久
煮好之后滤干水分，换一锅新水，沒过核桃就可以，加一点点盐，放入100g白糖，也可以再多一点，我觉得我做的甜度偏低，我不介意（主要也不想吃那么多糖）如果想吃正常甜味的可以再加一些，估计25g左右差不多，反正我个人觉得核桃和糖2:1刚好
看一下，一直中大火，把糖水烧干就挂上糖了，期间要经常搅拌才好
捞出来之后换锅，不用热锅，倒入油，直接把核桃放进凉油里，开中大火，搅拌，放心，糖不会粘，这个过程有点漫长，炸了很久感觉，要把核桃炸脆了，主要看颜色，上色了就基本可以了，但也很容易炸过，所以不要走开，随时观察试试搅拌
炸好以后，最好用漏勺，直接捞出来平铺在油纸上，这个时候比较黏，用筷子把拉开就好，撒上熟白芝麻，马上就粘上去了，待凉后，核桃就不粘了👍要密封保存哦！受潮就会变软就不脆不好吃咯！不过说实话，琥珀核桃一般留不到两天，很快就被干掉了😂
拉丝芝士汉堡…
超好吃
用料：
1个现成汉堡
1根火腿肠
适量千岛酱
多一点马苏里拉奶酪
做法：
准备食材
微波炉惹热10秒，让汉堡蓬松
扎眼
放一片火腿肠，抹千岛酱，放马苏里拉奶酪，在放一片火腿肠，底部一个孔，一片火腿肠，一样的步骤
周围四个孔，放千岛酱和马苏里拉奶酪
上面在扎四个眼，放千岛酱和马苏里拉奶酪
烤箱上火5到10分钟，需要看火，不然会糊。还有就是，趁热吃，不然就不拉
稍微糊一点会脆脆的
自制哈根达斯冰淇淋
哈根达斯太贵了，不如自己在家动手制作，过程也很简单哦~
用料：
四个鸡蛋黄
两袋纯牛奶
二两白糖
做法：
把白糖和蛋黄放在一起，用打蛋器打发，打成乳白色就可以了。当然没有打蛋器也可以用筷子，不过会很累~
把牛奶倒入锅中，煮至微开。
将煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，边倒边搅拌。(注意千万不能把牛奶一下子都倒入蛋液中，那样鸡蛋就会被牛奶烫熟、结块了)
将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中，煮至微沸，关火，倒入容器中晾凉~
把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下，这样就不会有冰碴了。如果家里有奶油，可以切1CM左右搅在蛋液里，这样味道会更香浓。

一般是头天晚上做，然后在冰箱里放一个晚上，第二天就可以吃了。当然也可以配上自己喜欢的果酱或者水果~
梅菜扣肉
打小喜欢吃烧白，最高纪录是一次吃了一斤肉的烧白。离开家很多年了，还是一直不能忘记记忆中的那碗烧白。
四川的烧白和江浙的扣肉有异曲同工之处，只是所用的咸菜不一样，腌肉的调料不一样，我就做一个属于我自己的味道。
在南通时看过她们做走油肉，那个炸肉的过程和做扣肉的过程一样，但是她们会把肉皮发出很大很大的泡泡，吃的时候肉皮特别好吃。这是我以前在四川没见过的一个工序。
这是我亲手做的第一碗梅菜扣肉！
用料：
1斤五花肉
250克梅干菜
适量食用油
1勺红糖
3勺生抽
适量姜
8-10粒花椒
4-6个干辣椒段
适量葱
1勺老抽
做法：
把五花肉放入温水中，加入姜片、葱段，煮至断生，捞出晾凉。
生抽、老抽、红糖调成酱汁，把五花肉的每面都抹上酱汁，尤其是肉皮那面，可以适当多腌制一会。
将梅干菜放入水中泡发一小时，洗净，挤干水分待用。
将油加热到三成热时把裹上酱料的五花肉肉片朝下放入锅中，放小火炸，然后盖上盖子。油的爆裂很吓人，我给肉翻面时就把锅盖揭个缝出来把铲子伸进去给肉翻面。尽量把每面都炸到，最主要的还是炸肉皮那面。
炸过后的肉泡到肉汤中，把肉皮发出泡泡来。
发好泡泡的肉肉。
把肉切成5mm厚的肉片。烧白会再薄一点，我就偷了下懒切的厚了些。
用刚才腌肉的酱汁，姜末、花椒、干辣椒和肉片拌匀在一起，腌20分钟入味。
将腌制后的肉片皮朝下码入蒸碗中。再在码好的肉上均匀地铺上梅干菜并压紧，喜欢梅干菜的亲可以多放一点，因为梅干菜有咸味，所以拌肉的调味汁可以适当控制咸度。
用电压力锅蒸制20分钟至肉软烂。
铺好梅干菜待蒸制的扣肉
用盘子盖上蒸碗后，快速翻转，揭掉蒸碗，撒上葱花，梅菜扣肉就可以上桌了。
虾兵蟹将
不喜欢吃木须肉里的猪肉片，所以，就自创了这么道菜出来！
用料：
2-3只海虹蟹
3-4只皮皮虾
2根黄瓜
2个鸡蛋
适量葱花
适量姜片
一个八角
适量辣椒段
适量东古一品鲜酱油
做法：
首先，选材！按照材料准备精心筛选！想做出美味的菜肴，选材必须上乘！
海虹蟹，用水泡十分钟，安乐死后，从肚脐中间竖刀一分为二，备用
皮皮虾，大水快速冲净，从头到尾切两刀分三段，备用
黄瓜，洗净切成3毫米左右厚度圆片，备用
鸡蛋，打入碗中，调匀，备用
准备辅料，葱花，姜片，八角，辣椒段，备用
1.锅热油，鸡蛋入锅，炒熟盛出，备用，
2.葱花八角姜片辣椒段放入油锅爆香，然后下入皮皮虾段和海虹蟹，翻炒1分钟，中间点水以免糊锅，放入适量海鲜酱油，继续翻炒，盖盖子闷下，这个环节大概需要8～10分钟左右的样子
3.待皮皮虾和海虹蟹表皮全部变红，放入黄瓜片，继续翻炒，大概2～3分钟
4.黄瓜片见熟，倒入熟鸡蛋，适当放盐，翻炒几下，出锅。
玉米油色拉油版桃酥
一般呢桃酥都是用猪油，但是家里没有，我就用玉米油试了一下，嗯，好吃，大家试试吧，记得交作业哦。
用料：
1个全蛋
1个蛋黄
80克糖
110克油
180克面粉
30克玉米淀粉
2克泡打粉
2克小苏打
2克盐
做法：
全蛋➕蛋黄➕80g糖➕120g油搅拌均匀，下面放一盆温水，用打蛋器打到糖融化
筛入面粉，玉米淀粉，泡打粉，小苏打，盐。刮刀翻拌，防止起筋。每次都是带着娃做甜品，我的小帮手
这个状态就可以啦，不硬，抱团，油润有光泽。盖上保鲜膜冰箱松弛半小时（啰嗦一下：鸡蛋大小不同会导致面团软硬不同，如果过软请加点面粉，过硬请加点蛋清）
从冰箱拿出来，不要揉，直接搓长条，分成一个个的，我没有称重量。揉圆，放入烤盘
表面刷全蛋液，中间可以撒点芝麻，我没有，就没有加。用手在正中间按一个坑（这个坑为了好看也避免鼓太高）
烤箱160度预热，160度35分钟，好了，有好看的花纹就可以出炉了
三色藜麦饭团
用料：
少量藜麦米
多一点白糯米
3个香菇
少量胡萝卜
少量香肠
少量洋葱
略少盐
做法：
泡好糯米和藜麦米蒸熟
准备配料，小孩吃就切碎些，少量油炒熟配料
直接放入配料到蒸熟的米饭搅拌，捏成饭团
Keto生酮帕玛森芝士蛋
这是个快手的生酮菜谱(当然你不生酮也能吃)可以配防弹咖啡做早餐，也可以在撸铁以后饿肚子了当加餐，还可以代替蛋断时的黄油拌蛋和魔鬼蛋。喜欢cheese的你可以用任何低水量的硬质cheese，无上限，也可以加各种自己喜欢的seasoning.不建议额外加盐，一般的硬质cheese本身已经很咸了，不要多加盐。
用料：
2鸡蛋
2-3 TBSP帕玛森芝士粉（买现成或者自己现擦）
一丢丢Paprika powder
一丢丢Parsley flake
一丢丢橄榄油
做法：
把鸡蛋煮熟放凉对半切（我一般一周煮一次蛋，一煮一dozen）。用手指在切开的蛋的表面涂薄薄一层橄榄油，用量勺扣半勺芝士粉到鸡蛋上。这时候，不粘，没关系，小心把cheese面朝上，先放到盘子上。直到大部分芝士粉都扣到蛋上。
锅开火，不粘锅，涂点儿橄榄油，热了以后就可以扣蛋了。把扣了cheese的蛋，小心倒扣到热锅上，扣好以后轻轻按压一下蛋的屁股。cheese会散，没关系，热了就融到一起了。一个一个扣直到所有蛋都扣到锅里。把剩下的芝士粉撒到鸡蛋屁股上。
中火煎一会儿（一两分钟的样子），直到你看到蛋边边的cheese融且形成脆脆的壳子，用不粘耐热的硅胶铲给鸡蛋翻个，让鸡蛋屁股贴着锅子。翻上来的cheese面上可以开始撒各种你喜欢的调料，我一般放paprika，大蒜粉，和parsley。但是，就算什么都不放的原味，也巨好吃。
屁股朝下再剪一会儿，出锅，把你喜欢的面儿上或者下。旁边切点儿生菜，爽口又开胃。不过你要是蛋断的话你还是别吃蔬菜的好。
椒盐土豆片
冬季，不管是叶片类还是根茎类的蔬果都是能量储存得最满的时候，菜心萝卜玉米番薯土豆都是很甜，
用料：
6个小土豆
适量黑胡椒
适量盐
做法：
采集/购买 新鲜的有机小土豆

收集好新鲜小土豆
挑选6-8个大小均匀的有机小土豆
洗净不用去皮的
切
切成
土豆切1厘米厚，把切好的小土豆从大外小内地铺在蒸锅上
设定时间12分钟

土豆蒸熟后，热不粘锅
加少许油
放土豆块
所有土豆全部进来后转小火，煎至两面金黄。
全部煎好了盛出装盘。
撒少许玫瑰盐/海盐
加少许黑椒
摆盘 出炉 。咱们的阳光小土豆就完成啦

其他摆盘参考
好吃的茄子焖面
用料：
二两肉末
1个茄子
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
适量面条
做法：
准备好主材
茄子切长条
锅内倒油，加入肉沫，翻炒至肉沫变色
倒入切好的茄子，翻炒至茄子变软，加入一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽
加水没过食材
煮沸后盛出半碗汤汁备用
加入鲜面条，盖上锅盖焖6分钟
倒入之前盛出来的汤汁，搅拌均匀，出锅准备开吃啦
八宝辣酱『拌面下饭神器』
查了很多方子用量都不太明确，自己边做边琢磨，最后鼓捣出来味道居然很不错，就把用量分享给大家吧！

请看完步骤和小贴士再动手。
用料：
150g猪瘦肉
15个虾仁
半根胡萝卜
4小块香干
1瓣蒜
3－4朵鲜香菇
60g冬笋
100g毛豆
1大勺郫县豆瓣酱
3大勺甜面酱
1大勺料酒
2大勺生抽
150ml水
1小勺糖
2片姜
1大勺玉米淀粉
1把小葱
适量油炸花生米
盐
做法：
把所有食材洗净，切成指甲盖大小的丁。葱姜蒜切碎末。
猪肉丁和虾仁丁混合，加入料酒和淀粉拌匀，稍作腌制。
毛豆，胡萝卜用沸水汆烫3分钟，冬笋用沸水汆烫2分钟，分别捞出沥干水分。
烧热炒锅，倒入少量油烧热，加入所有姜蒜末和一半葱末炒出香味，放入猪肉丁，虾仁丁和香菇丁，快速翻炒至稍微变色。加入甜面酱和郫县豆瓣酱，快速翻炒均匀，加入剩下的蔬菜丁，倒入生抽，继续翻炒1分钟。
加入水和糖搅拌均匀，盖上锅盖，中火焖5分钟。
转大火，翻炒收汁，等汤汁收的差不多，加入适量盐（比平时口味稍咸一些），拌入剩下的一半小葱碎，加入适量油炸花生米，即可用来拌面或拌饭。
土豆泥沙律
看到家中有闲置的土豆，就自己做一个，喜欢吃什么就放什么^_^
用料：
2个土豆
半条/1条青瓜
2条肠仔
2条蟹柳
适量（不喜欢可以不放）蟹籽
适量盐
适量丘比特沙律酱
做法：
准备好材粒（图片忘记拍了）土豆削皮切片蒸熟捣成土豆泥。
青瓜削皮切粒，肠仔蟹柳同样蒸熟（我是用微波炉叮熟的，水蒸的话蟹柳可能会散）切粒。
把切好的青瓜粒、肠仔粒、蟹柳粒倒入捣好的土豆泥里，放入蟹籽、盐、沙律酱搅拌就可以了！
我是自己吃的，就直接整碗来了Y(^_^)Y做好后放冰箱冷藏，味道更佳…
如果要给客人吃的话，可以做成土豆球放入小碗，装饰一下就好了（≧∇≦）
KRUPS机器人版—玉米棒糯米糍粑
用料：
南瓜面
210克糯米粉
200克南瓜
20克花生油
35克白糖
菠菜面
80克糯米粉
一小把（100克）菠菜
10克白糖
5克花生油
做法：
准备食材，南瓜先蒸好备用。
杯体里放锯齿刀头，把蒸好的南瓜，白糖，糯米粉，油一起放入，按“揉面”键就好，南瓜蒸好有水份，不用加水。
揉好以后就是这样的面团，拿出来备用。
拿出来分成6份，每个揉成水滴状。
然后用牙签划出纹路，备用。
杯体里放锯齿刀头，先把菠菜叶放入，然后再放糯米粉，白糖，按点动键15秒打碎菠菜叶，再按“揉面”键。这时花生油从蒸汽调节盖倒入。
揉好拿出来整形好。
同样分成6份，揉光滑，按平。
擀面皮一样擀平，然后用刀轻轻的割出纹路。不要切到底，划一道就好，然后对半切开。
把绿叶包在玉米棒上，如图所示。蒸格里涂抹点油防粘，然后一个个摆好。
机器人杯体里放1升的水，手动调温度130度，时间25分钟（烧开需要10分钟）等水开了再放上外置蒸格开始蒸。15分钟后出来的糍粑是软糯香甜，放凉一点吃更有味道哦！
红薯奶酪仙豆糕
前两天从小红书上看到最近特别火的仙豆糕，好奇就从网上买了两个尝尝，觉得还不错于是就琢磨这做一做。最火的那一款是紫薯奶酪馅的，实际上使用了蒸熟的紫薯和马苏里拉奶酪，这样才会有拉丝的效果。我用了更常见的红薯和奶油奶酪，口感更加扎实一些，是另外一番风味。
用料：
200g#面团
200g低筋面粉
85g鸡蛋液
随意糖
20g植物油
#红薯奶酪馅
350g蒸熟的红薯
100g牛奶
100g奶油奶酪
做法：
蒸熟的红薯碾成泥，倒入牛奶拌匀。分成大概16份，把每一份捏成饺子皮大小的圆片，包入大约5g的奶油奶酪。放在一旁待用。
将鸡蛋液、低筋面粉、糖、植物油放入盆中，揉成面团。切成16份，把每一份也擀成饺子皮大一点的圆片。
将红薯球包入面皮中，整成正方体。
平底锅抹上一点油，下锅煎至6面成金黄色即可。一面小火大约1分钟。
出锅即可。吃之前可以放入烤箱烤个几分钟，直接吃也很棒！
牛奶炖蛋
【健康美食之牛奶炖蛋】睡前1小时吃上这炖蛋，可缓解疲劳压力，兼具养颜滋阴等功效，上班族、吃货们还不赶紧来试试!
用料：
材料：炼奶50克
材料：水500克
土鸡蛋6只
白糖20克
做法：

将白糖和水一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
把鸡蛋去壳后，用打器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水和炼奶，再行拌匀，使蛋浆与糖水炼奶充分混合，撇去泡沫。
将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋奶浆分盛于碗里，盖上保鲜纸，用牙签扎上几个小孔，约蒸18分钟即成。
【年味】-事事如意-四色炒杂蔬
春节大吃大喝，何以解“油”？ 
只需要2个步骤的如意菜，怎么都该试试啦~
用料：
100g豆芽（黄豆芽绿豆芽都可以）
100g胡萝卜
100g木耳
100g荷兰豆
只要看上去大概匹配就可以以上4个材料数量不用固定
少量油
少量盐
做法：
豆芽摘去两端，
木耳用剪刀剪成细丝，
胡萝卜和荷兰豆切丝，
基本粗细都差不多为佳
锅内放少量油，到七八成热时所有食材一同下锅，翻炒5分钟，下少量盐调味，盛出装盆即可。
胡萝卜本身味甘，可以为整道菜提味，最少调味料的使用才能让食材本身的滋味最大化。
焦溜香菇鸡肉丸子
焦溜香菇鸡肉丸子～低卡有营养～是各年龄段在任意季节可以实用的解馋菜～
用料：
一块鸡胸肉
五支香菇
二分之一炒勺量花生油
一汤匙老抽
半汤匙生抽
一汤匙盐
一汤匙淀粉
适量葱 蒜瓣
做法：
鸡胸肉 香菇洗净 切沫儿 并混合放在小碗里
用筷子顺时针搅拌 直至相互混合 有粘性
将已有粘合性的鸡肉和香菇用手蜷成小团儿～分别放在盘子里 备用
炒锅倒入花生油 中火烧制 待七到八成热度时 将丸子分别下锅  待均匀放于锅内后 稍等片刻 待小丸子不会散开时 不停平行摇动炒锅 使小丸子能够均匀受热 
丸子稍稍变得焦一些后 将丸子盛盘待用
丸子盛出后 锅中的底油不要倒 再次开火烧到三四成热度时 下入葱花和蒜瓣翻炒  加入小丸子 轻轻翻炒 
待丸子再多一些焦脆的感觉时 加入一汤匙老抽 轻轻翻炒 稍后加入半汤匙生抽  一汤匙盐 继续翻炒 稍变色后加入适量配菜 黄瓜或胡萝卜或青椒（依个人口味）一起翻炒  稍等片刻 加入一汤匙淀粉量的少许淀粉水 此时锅中丸子和菜已经很好地融合在了一起 再翻炒稍等片刻  就可以装盘 上桌啦 一盘香喷喷的焦溜香菇鸡肉丸子就做好了～
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
1大块冰糖
半瓶蜂蜜
做法：
将整个柚子放入热水中浸泡2分钟去除蜡。取出后用盐再次搓洗；
用削皮器削下黄色表皮，尽量薄，白色部分会苦；
切成细丝，放入盐水中浸泡；
将柚子的果肉剥成小块取出，主要要去除白色筋膜；
这时表皮的细丝也泡好了，取出挤干，与果肉一起放入锅中，加入小半碗水，开始熬煮；
熬到如图般厚稠即可，注意要不停搅拌防止糊锅；
晾凉后加入蜂蜜，装入干净瓶中，放冰箱里两天后即可享用。
烤箱版风干牛肉干
崽崽喜欢吃牛肉干，每次开进来给他吃，公公婆婆总是不放心要念叨说外面买的做好的牛肉不安全，老公就说有空自己做一下。正好赶上崽幼儿园搞美食节活动，要求带一些自己做的吃的去学校，心血来潮，就花了两天半时间弄好了，结果出乎意料的好吃（除了有点偏咸之外，所以配方里删除了盐）
用料：
500克牛肉
若干葱姜蒜
3大勺（电饭锅的挖饭勺这么大，下面的勺子都是）生抽
6粒花椒
1大勺糖
2大勺（一大勺准备浸泡的，一大勺准备调料的）料酒
1小满勺（挖奶粉的那种勺子）老抽
半个洋葱
我用的是白胡椒粉（自己喜欢）若干白胡椒粉或者黑胡椒粉
若干五香粉
做法：
早上早起去菜市场买了最新鲜的牛林肉，买肉大叔人好好，正好宰完牛收拾，就帮我把肉肉切割成了一条条的条状肉）。回来后就把牛肉放在冷水里浸泡，加了一大勺的料酒，此过程要浸泡半个小时到一个小时，去除血水。（忙着做儿子的早餐去了）
牛肉浸泡好之后，就捞起来晾干（赶时间的话可以用厨房纸吸干），切好洋葱，姜，蒜，葱。然后就把所有调料倒入搅拌均匀。把晾干的牛肉倒入，用手抓匀。然后就把所有材料倒入保鲜袋中，装好放冰箱内，完全腌制10—24小时。
装袋中
装好了放冰箱
腌制好的牛肉可以用厨房纸稍微吸干一下，再串上烤针，看大家的烤箱了。如果没有粗烤针就用曲别针穿好挂在烤箱的网格架子上也可以。肉可以再处理一下，剪成更窄的条状。我这里没有剪，因为我的烤箱是有一根很粗的烤针，我直接大块串上烤，方便。（烤箱温度在120—150℃，自己掌握好，刚开始可以用150℃以上，不超过200℃温度烤个30分钟，等油大片滴落的时候，温度调控到150℃以内慢慢考，烤到后面温度要调低。烤制时间在150分钟。如果是剪成了窄条状可以适度减少烤制时间，自己掌握好时间。）再上一个烤肉短视频👯
烤制中
烤制了一会儿，肉慢慢缩小，有油滴落（在烤制的时候，下面放烤盘，垫上锡纸，方便清洗🙋）
烤好装盘，手撕成条状装在密封食品盒里。
在食品盒子里先垫一层烤盘用吸油纸，可以更好的保存。
大功告成。上一幅特写照片。
咖喱乌冬面
晨餐快手面。
用料：
乌冬面
青椒
干香菇提前泡发香菇
咖喱粉
鱼露
做法：
汤锅入水烧上。青椒切丝，香菇沥干待用。
水沸入乌冬面、香菇，同时起油锅烧热，入青椒、少许盐略煎至表面微焦。
乌冬面香菇沥水捞出放入油锅，入咖喱粉炒匀，关火入鱼露略炒匀即可。
椒盐酥
制作简单快手。一口一个，超级好吃。
用料：
100g玉米油
24g鸡蛋液
50g白糖
200g低筋面粉
1g盐
2g小苏打
4g泡打粉
2g花椒粉
5g黑芝麻(装饰)
20g鸡蛋液(刷面用)
做法：
准备好所有材料。
鸡蛋液、食用油和糖混合搅拌至乳化状态。
然后加入剩下的全部食材(黑芝麻除外)，用手抓匀成团，没有看见白粉就可以了，盖上保鲜膜松弛20分钟。
面团搓成15g/个的小面团，放在垫了烘焙纸的烤盘上，用大拇指在中间压一下，刷一层蛋液，再放一点黑芝麻。烤箱提前预热至170℃后，烤盘放入中层，烘焙烤模式170℃烤25分钟。
烤好后，取出放微凉后再食用，小心烫嘴哦
丝娃娃
从没吃过也没见过的贵州小吃，看过天天向上，做了这个具有东北特色的丝娃娃
用料：
150g中筋面粉
65g开水
20g凉水
适量玉米油
1g盐
一根黄瓜
适量木耳
适量绿豆芽
适量粉丝
适量花生
适量酱油
适量醋
适量姜末
适量葱末
适量耗油
适量味精
适量辣椒油
适量麻油
适量香油
做法：
将面粉倒入盆中，热水一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成小疙瘩，然后倒入凉水，一边倒一边搅拌，和面致面团光滑，盖上保鲜膜，醒发30分钟
将面团揪成相等大小髻子，用擀面杖擀成面片，每两片间刷玉米油，放入蒸锅，蒸锅中放一个屉布，大火烧开，蒸10分钟左右
木耳，黄瓜切丝，豆芽焯水，粉丝泡软
做酱汁，酱油，醋，耗油，味精，麻油，辣椒油，炒熟花生米，混合一起
开饭
新疆羊肉抓饭
羊肉，胡萝卜，洋葱的完美结合，只需用盐，就可以激发味蕾。再次强调，所有使用其他调味料的做饭，我觉得都是在“强奸”抓饭好不？
用料：
300克（3-4人份）米（洗净沥干）
中型（1-1.5根）胡萝卜
350-400克（喜欢的多放）羊肉（前腿肉，脖子肉最好）
中型1个洋葱
做法：
按图片的样子准备好，胡萝卜不要切的太细，否则做好就看不见了，也不能切的跟手指头一样粗。米一定要沥干。
锅内下油，约4大茶匙，不能不这个少了，否则就成了蒸饭。连这个都受不了那还是别吃抓饭了。
大概六七成热的时候，放肉，中大火煸炒至全部变色
直到肉开始出汁，加入洋葱，继续煸炒，至水分稍微减少，加开水，至七八分满，大火煮开后，中小火炖煮30min左右。
调入（要比刚刚好的稍微咸一点，因为还要加米，摸不准的时候宁可淡一点，最后再调味）。

加入胡萝卜，稍微翻炒一下
均匀的铺上米，注意外面留一圈不要铺，因为需要让蒸气散发出来，做出的米才会一粒一粒的。


盖锅盖，中大火开锅后，小火闷30-40min即可。注意，25分钟后，水分已经吸收的差不多了，需每隔五分钟检查一下是否有糊锅，用铲子翻拌一下。如果米还是夹生，可以稍微加点开水，继续多闷十分钟。
紫薯芝士酥
新手也能做，食材和过程都很简单。
用料：
120克紫薯
60克芝士
1个蛋黄
适量芝麻
6个蛋挞皮
做法：
紫薯洗干净去皮上锅蒸熟
把蒸好的紫薯分成6等份，20克一个。芝士10克一个，都团成球。
像这样
把软化好的蛋挞皮拿出来，慢点拿，别扯破了皮。再团成球。开始做这一步的时候就可以去预热烤箱了，180度上下火10分钟。
像这样，哈哈，有点丑
全部摆好
刷上蛋黄液，洒上黑芝麻。180度上下火15分钟。具体的温度和时间根据自己烤箱的脾气适当调节。不是死板的哈
出炉啦！芝士爆浆了😀
4days 泡发海参
冷藏+煮+保温瓶+冰块
用料：
6只海参
适量纯净水
做法：
干海参
海参放入干净的容器中加入没过海参的纯净水，放冰箱冷藏，8-12个小时换次水，泡48个小时。
泡发48小时之后的大小。
用剪刀从海参嘴巴剪开，去掉海参的内脏。
海参的筋保留，用到割成三段，更容易泡发。
加入没过海参的水放入锅中煮开关火。
把锅里的水和海参趁热倒入保温杯内，泡发24小时。同时用冰格冰好冰块。
这是在保温杯内泡发24小时后的海参。
把海参从保温杯内取出和冰块放入碗中冷藏24个小时。
泡发成功✅
清炖猪蹄汤
用料：
葱姜猪蹄
做法：
猪蹄，请店家剁块，清水浸泡清洗。
葱斜切段，姜大块拍裂。
锅添水没过猪蹄、葱姜，大火煮开，撇掉血沫。
转小火炖3小时，这一步我交给了电饭煲。
可做高汤使用，也可以煮面时作为汤底，也可添点青菜做汤吃，还可以捞出猪蹄蘸醋吃。
酱牛肉
11月22日，美国的感恩节，突然想起以前在国内时，每逢佳节，父母都会做好吃的留给我，如今自己也做了妈妈，过节时让孩子吃点自己家乡的菜吧！
用料：
2000克牛腱
2根葱
4片姜
5个八角
3片香叶
1勺老抽
数粒花椒
1块桂皮
2勺生抽
10克冰糖
做法：
牛腱子一块，清水漂洗，出去血水，冷水入锅。其他材料备好！
煮开后，撇去浮沫，继续煮，约8分钟，看不到浮沫最佳。

关火，捞出过凉水
凉水里泡5-10分钟
锅里放少许油
把配料倒进去翻炒，然后放一勺老抽，两勺生抽
放入牛腱子，倒入末过牛腱子的冷水，盖上盖子，大火
用竹签插入牛肉，没有水泡溢出说明肉熟，开盖继续煮，直到汤汁变稠。
取出放凉切片，将生抽，醋，蒜末和葱花混合调成汁，按个人喜好放香菜或辣椒酱。
蘸着吃吧！
麻辣龙虾尾
用料：
1斤龙虾尾
多放点花椒
适量葱
适量蒜
适量姜
1勺料酒
5个干辣椒
半袋大重庆
一勺郫县豆瓣酱
一个菜椒
做法：
①将龙虾尾洗干净。
②倒一勺料酒。拌匀。静置十多分钟。
③煮到肉发白。
④准备调料

①锅中热油。
②放花椒粒。爆香。
③放葱姜蒜干辣椒。再爆。
④放半袋大重庆。还可以放郫辣酱。
⑤放菜椒。炒。
⑥放龙虾尾。炒。
⑦加水。
⑧水闷干。
⑨出锅。
超级好吃鸡蛋饼包油条
简单好吃，实惠，早餐、美味可口
用料：
二个鸡蛋
一条油条
适量番茄酱
适量葱花
少许盐，油
做法：
鸡蛋，油条，盐，番茄酱，葱花
将鸡蛋打入碗中，放入盐
一起搅拌均匀，放入葱花
一起搅拌均匀
将不粘锅放入少许油，
把调好鸡蛋葱花液，放入锅中用小火香煎
煎饼铲出来放入干净菜板上
抺上番茄酱，
放入油条，紧接着慢慢卷起来，
切成一段一段，即可，
装盘，一起用餐吧！
银耳桃胶奶
桃胶需要泡12小时以上哟
用料：
桃胶
银耳
枸杞 百合 莲花 大枣等自己爱吃的食材
冰糖
牛奶 什么样子的都可以哦
做法：
桃胶浸泡12小时+     银耳浸泡30分钟左右
将泡好的桃胶和银耳再次清洗 银耳撕成小块
将桃胶 银耳 和准备好的 枸杞 百合等自己爱吃的食材放入锅中 盛水 没过食材就可以 进行煮煮煮 
银耳煮到透明 水也差不多煮没有啦 这时候将它们盛入碗里。将牛奶倒入锅里 煮煮煮。。。。冰放入刚才煮好的银耳桃胶吧啦吧啦。。。。再加入冰糖
牛奶煮沸 关火 盛出。。。。喝喝喝
牛奶紫薯八宝粥
谢谢@瑾宁妈妈

又一个快速早餐
用料：
（超市买的）紫薯八宝粥原料
牛奶
白糖
做法：
洗干净粥原料，头天晚上电饭锅煮粥模式熬八宝粥，粥好后，不打开盖子，关了保温模式
第二天早上铁盘盛出一个人的量直接放到电磁炉上800加热，加一勺半白糖，（250ml）牛奶半盒，搅拌加热即可
夏日清爽饮品之蜂蜜柠檬茶🍋
用料：
500g蜂蜜
1个柠檬
做法：
柠檬切片，柠檬的量要视蜂蜜的量来定，我是500g配1个柠檬
一片一片的放进蜂蜜里
每放一片都要用筷子往下压压，为了使蜂蜜很好的包裹柠檬片
都放完以后盖上盖子，夏天可以放冰箱，我一般是放两天，让柠檬和蜂蜜充分融合，喝的时候取适量混合物加温水即可
是不是超级简单，而且很好喝，但切记夏天要出门就别喝了，里面有柠檬，容易晒黑😊
辣椒炒荷包蛋
单位盒饭里经常有这个菜，我也几乎只吃这个下饭菜。回家里做给丫头吃，她惊呼太好吃，一连吃了两个荷包蛋，平常不怎么吃的辣椒也和我抢。
用料：
3个或随意鸡蛋
2个青椒
1个红辣椒
几瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
少许白糖
做法：
准备好材料。
煎荷包蛋，老一点，才会有脆香感。
爆香蒜片，放入辣椒丁，炒软后放入荷包蛋。加盐，生抽，胡椒粉，白糖，稍翻炒，淋一点开水，炒几下起锅。
喷喷香的炒荷包蛋出炉。和一般辣椒炒蛋口感不一样，外脆内香。超级下饭菜。
豆参番茄鱼片
用料：
300克巴沙鱼片
2个西红柿
8个豆参
少量青菜
1段葱
2瓣蒜
1小块姜
适量盐
适量黑胡椒
适量生粉
少量橄榄油
做法：
1. 将鱼片加入适量的盐，黑胡椒，生粉和少量的橄榄油腌制1小时以上


2. 豆参放入开水中泡软，捞出备用
3. 热锅加入适量橄榄油，油温升高后加入事先切碎的葱姜蒜爆香
4. 放入切成小块的西红柿翻炒出红油
5. 加入适量的水，水开后放入腌好的鱼片
6. 煮5分钟后放入豆参，再煮5分钟后，放入盐调味
7. 出锅前放入少量青菜点缀
酸奶慕斯蛋糕
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同事小白姐过生日，做了一个十二寸的大蛋糕，将比例记录在此。前五项是蛋糕坯，后面是慕斯馅和其他材料。
用料：
8个（小）鸡蛋
128克低筋面粉
50克色拉油
60克橙汁/牛奶
90克（蛋白）+10克（蛋黄细砂糖
清水8大匙鱼胶粉七小匙
细砂糖20克雀巢淡奶油250克
350克酸奶
50克（裱花用）安佳奶油
适量巧克力屑
适量其他水果
几颗圣女果
做法：
戚风蛋糕坯做法详见：http://www.xiachufang.com/recipe/1071457/十二寸需要烘焙：150度，50分钟左右。将蛋糕坯剪去围边，横切成两片，放在一旁备用。
鱼胶粉加清水泡发，隔水加热成液态，加入酸奶中，放入冰箱降温至25度左右。
雀巢淡奶油加砂糖，打发至七八分（打蛋器提起尖峰下垂），加入冷藏的酸奶中，用刮刀混合均匀，即成酸奶慕斯馅。
底部放一片蛋糕，将1/2慕斯馅倒入，放入切好的各种水果，盖上第二片蛋糕，倒入剩下的慕斯馅，抹平，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时或以上。
撒上巧克力屑，将安佳淡奶油打九、十分发，装入裱花袋，挤上奶油，放上圣女果。
酸菜猪肉馅蒸饺，韭菜鸡蛋馅蒸饺（第一次做哦）
我第一次自己做，不过我不会和面和擀皮，所以买的现成的饺子皮，有不会擀皮的可以跟我一样，味道很棒。
用料：
500g酸菜
200g肉馅
500g韭菜
3个鸡蛋
适量十三香饺子馅
适量饺子皮
适量老抽
适量豆油
适量葱花
做法：
把酸菜洗洗，然后把水分攥干，切碎，把肉馅炒一下（锅里放油，然后把肉馅放进去，倒点老抽，翻炒几下）把炒过的肉馅和葱花放进切好的酸菜里，也可以以不炒肉馅，但是炒过更香，（我妈妈告诉我的秘诀）
在酸菜和肉馅里倒入适量的十三香饺子馅，不要倒太多，只是调味，放适量的盐，然后搅匀。
把韭菜洗干净，切碎，我刀功不太好，你们可以切的更碎一些。
打三个鸡蛋，放进锅里摊上，熟了之后，把摊好的鸡蛋拿出来切的碎一点，倒入一点豆油，不要倒太多，倒入一点十三香饺子馅的料，放适量的盐，拌匀。
接下来就是用买的饺子皮包饺子啦，这个是酸菜馅的，当然会擀皮的也可以自己擀皮包，估计口感肯定比买的皮要好一些。
这个是韭菜鸡蛋馅的。
最后放在蒸锅上蒸五到十分钟就好了，家里普通的蒸锅就行，铁屉上一定要放蒸布奥，这样防止饺子沾在锅上。
山楂果茶
现在这个季节正是山楂成熟的时候，上次用它做了冰糖葫芦和炒红果，网友问我是不是又跟山楂卯上了，哈哈。还好还好，这次不集中轰炸，咱错开来发哈，免得你们看倒了牙。
办公室内最好的秋冬季饮品：胡萝卜山楂汁。山楂被称为“红玛瑙”，能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化。山楂中含有多种维生素；多种果酸；多种矿物质；山楂中还有一种特殊物质：“解脂酶”，可以帮助脂肪类食物的消化，具有一定的减肥美颜作用；同时山楂还具有排毒养颜、美颜明目、清热解毒祛痘、养阴润肤、防老抗衰的美容养颜功效。长期坐的电脑前的办公室白领，这个季节可以自制胡萝卜山楂汁在办公室饮用。
同时山楂富含有机酸、果胶、维生素及矿物质等。与胡萝卜搭配的山楂汁可健胃、消食、生津，对增进宝宝食欲很有帮助，所以也非常适合小朋友喝。
用料：
15颗山楂
一根胡萝卜
少量冰糖
做法：
山楂洗净用剪刀剪开，挖去山楂核，剪去蒂和梗。胡萝卜去皮切成小块
锅中放少量水，先把胡萝卜放入煮开后再小火煮5分钟
五分钟后放入处理好的山楂一起再煮三分钟
关火，稍凉。捞出煮软的胡萝卜和山楂倒入搅拌机，再倒入一些煮的汤同打至细腻
倒回锅中，放入冰糖，同煮至融化（需要不停搅拌）
用筛网滤出果汁，即可饮用。（如果嫌麻烦，可以省略这个步骤直接吃。如果要过滤，滤出的果泥不要倒掉，也可以吃的）
吐司盒抖臀蛋糕
风靡一时的吐司盒蛋糕，并没有很完美，主要是我超爱这个份量，不大不小，你懂得😁😁😁
想成功的同学一定先看小总结
1：烫面温度必须在70~80度，高了低了都容易湿粘塌
2：打发蛋白从低速到高速再到低速，并不是时间越快越好，一般需要5分钟以上，蛋白要求既细腻又有支撑力，不然就是虚的，容易消泡形成布丁层长不高
3：鸡蛋最好用普通鸡蛋，冷藏后使用，蛋白冷冻十几分钟更好
4：蛋糕糊搅拌手法要正确，不能划圈，搅拌时间长容易消泡
5：油布（或油纸）要铺好，否则蛋糕不平整，不够高的烤盘用硬纸板加高，吐司盒有孔的外面要包锡纸，否则会进水底部湿
6：蛋糕糊倒入模具轻晃至平大致平整，微震二下消除表面小气泡，不要太用力
7：底盘要用热水，高度3厘米左右，用冷水和温水失败率高
8：烤箱不大的话放底层，温度高的话要调低上火及时加盖锡纸，烘烤时间一定要足够
9：如果是密封性特别好的蒸烤箱要想办法留缝，不然湿气太大容易布丁层和塌陷，时间到不要马上拿出来至少闷15分钟左右
10：拿出来不要震，也不要倒扣，趁热撕开油纸，自然放置在平面烤盘或细密的凉网上晾凉
用料：
5个鸡蛋
75克玉米油
60克牛奶
75克低粉
60克细砂糖
1.5克食用盐
5、6滴柠檬汁
做法：
先把模具铺好油纸，回形针固底长边，小夹子也行的
准备好需要用到的材料
玉米油微波炉加热50秒
倒入即将使用的烘焙盆，油温大约是70~80度，一定要测哦
将提前过筛好的低粉迅速倒入热油，搅拌至均匀顺滑，加入牛奶拌匀，加入蛋黄再拌匀，放置备用
将盐和柠檬汁加入蛋白开始打发，分三次加入细砂糖，打至大弯钩的湿性状态
提前预热烤箱，上火150，下火160，烤盘里架烤网
此处省略了蛋白蛋黄糊的翻拌过程，参照戚风蛋糕的方法，将蛋糕糊拌匀，是细腻光滑有流动性的
提至20厘米高度倒入准备好的模具，双手捏住模具边缘，左右晃动，使面糊平整，轻震2、3次震出大气泡，烤盘里倒入3厘米高的热水，迅速入炉烘烤，时间设置75分钟
吐司盒比较高，上色就加盖锡纸
烘烤时间结束后，可以继续闷15分钟，取出撕开油纸晾凉即可，无需倒扣
自制蛋黄酱（西餐冷酱基础酱）
此款为西餐冷酱的基础酱，口味后期可进行调节或用于制作其他酱料
用料：
200g色拉油
50g柠檬
5g绵白糖
2g盐
65g鸡蛋
10g白醋
做法：
取干净的盆取蛋黄打散
少量多次加入色拉油，顺时针用打蛋器搅拌，直到色拉油全部加入，必须少量多次，加入下一次色拉油之前要确保上一次的搅匀否则会分离
加入柠檬糖白醋盐调味，调味料可根据个人口味进行调整
红薯芝麻饼
用料：
3个红薯
20克白糖
200克面粉
40克黑芝麻
30克核桃仁
做法：
红薯去皮切片摆放在盘子中
准备好黑芝麻、核桃仁、白砂糖（因为朋友要吃咸的，所以我还准备了咸菜，根据自己喜好还可以考虑用果酱、蔬菜等作为馅料）
开锅后放入红薯蒸15分钟
蒸好的红薯放入碗中压碎
压碎的红薯中加入面粉，用手揉匀
面团揉至表面光滑
将面团揉成条，分切小块
将每个切好的小块揉成圆的小面团
将核桃碾碎
将黑芝麻和核桃倒入不粘锅进行翻炒，炒香后加入砂糖炒至均匀，然后盛盘待用
将小圆面团压扁，最好四周薄一些，大小根据你想放入的馅料多少
圆饼中心放入馅料
将馅料包入在面皮中，然后再压成圆饼，放在一旁待用
如果馅料不同，记得要做标记欧
不粘锅内放入菜籽油，热锅后将红薯饼依次放入锅中
煎至两面金黄，就可以出锅了
成品是这个样子
蜂蜜煎吐司
其实这么吃蜂蜜好浪费，营养全流失了…但是好吃哎
用料：
适量蜂蜜
100ml牛奶
一颗鸡蛋
适量白糖
1～2大勺黄油/咸沙拉酱
两薄片或一厚片吐司
做法：
除砂糖外所有材料混合，把吐司完全浸入，晚上泡好明天早上来煎
早上在吸饱蜂蜜蛋汁的吐司朝上的那一面撒薄薄一层砂糖，入锅煎，砂糖面朝下煎的时候就可以给另一面也撒砂糖了。待两面都定型微脆后就做好啦
饺子篇～鲅鱼韭菜水饺
鲅鱼饺子可以说是声名远扬，在东北的大众食谱中有它的一席之地，其特点就是鲜香味美，吃在嘴里、鲜在胃里，咬一口汤汁四溢，鲜香无比！
用料：
1条鲐鲅鱼
150克肥肉馅
230克韭菜
1个鸡蛋
2勺生抽
5克盐
380克面粉
1勺香油
20粒花椒
5g姜末
3个大料
2勺蚝油
1勺十三香
适量花生油
做法：
鲐鲅鱼清理干净，从鱼尾部片下鱼肉撕去鱼皮，剁成鱼糜（470克），猪肉洗净剁成肉泥备用！
花椒、大料用开水泡半小时，多次少量加入馅料中！
葱姜切末，230克韭菜洗净切小丁加色拉油拌匀！
鲅鱼猪肉馅中加入姜末，盐5克、生抽2勺、蚝油2勺、十三香1勺、1勺胡椒粉、香油1勺搅拌上劲，然后加入花生油锁住水分，搅拌至筷子竖起不倒为最佳，再与韭菜混合拌匀，馅料拌好1000克！
380克面粉加190克清水，1勺盐、1个鸡蛋混合活成光滑面团盖保鲜膜醒30分钟，面团成型600克！
面团揉好分成等份小剂子，擀圆包馅，开水下锅，煮3开盛出，美味的鲅鱼猪肉韭菜馅饺子出锅！
白斩鸭
用料：
1只麻鸭或白鸭
3-4片姜片
根据个人口味姜蒜红辣椒
做法：
见下面
见下面
见下面
见下面
见下面
见下面
见下面
白斩鸭（白切鸭）
主食材：嫩水鸭（麻毛鸭）一只，收拾干净，整鸭腹部切开即可，放入高压锅，水漫鸭身即可，加入一勺盐，姜片3-5片。水开锅上气后十分钟即可。如果鸭子太老可以多压几分钟。
蘸料：新鲜红辣椒及蒜头、姜切碎，放入捣碎锅捣成烂泥，加入白醋少许，盐，味精，烧少许热油泼入加鸭汤或加上层带油的鸭汤即可。
葡萄干马芬
马芬算是烘培基础入门课吧，
耐心等待总有惊喜。
健康美味，低油少盐
用料：
180g黄油
4个鸡蛋
150g白砂糖
300g低筋粉
150ml牛奶
2g盐
10g泡打粉
做法：
奶油蒸5分钟和白砂糖用电动搅拌器打撒
加入牛奶，用打蛋器搅拌均匀
加入面粉，泡打粉，盐，搅拌均匀，搅拌不要画圈，用平勺上下翻动。
搅拌好的粘糊加入干净的葡萄干，枣片黑加仑蓝莓干等也可替代，
搅拌均匀
用裱花袋装入马芬模具，8分满即可，不要太满哟
预热烤箱160℃上下火10分钟，放入烤盘，用比温度烤制30分钟，取出烤盘换前后面，180℃烤5分钟。
莆田煎包
用料：
克面粉
个包菜
克盐
克酵母
朵香菇
克温水
勺酱油
把粉丝
做法：
像做包子一样发面，发酵至两倍大，差不多一个小时
擀皮包馅儿，注意皮要薄一点
馅儿都是生的不用炒熟
油不要倒很多，收口的一面先煎差不多两分钟翻面再煎然后加水盖上锅盖煮至馅儿熟收干
榨菜炒蛋
鸡蛋3个打入碗内，加入少许白糖淀粉和五香粉搅拌均匀，切小葱末和青红辣椒，将一袋洗净的榨菜切碎后放入另外碗中，锅中放入适量油起火，先把辣椒和榨菜一起炒熟，烧至八成热放入碗中的蛋，锅顺时针方向转动起来，至菜熟后变成金黄色时变成一个鸡蛋大饼，再翻锅让饼翻了个，转动锅几下即可OK!
用料：
3只鸡蛋
20g榨菜
5g辣椒
3g白糖
5g淀粉
2g五香粉
做法：
打好3鸡蛋
切好辣椒条
洗好榨菜
红枣猪骨汤
用料：
1.2公斤猪骨
8颗红枣
1根胡萝卜
2个小个头土豆
1根葱
4片姜片
陈醋
少许盐
做法：
胡萝卜，土豆切块
猪骨斩件，洗净
葱切段，姜切片，备用
猪骨过水焯熟，去血水，捞出沥干备用
汤锅内加少许油，加入葱姜爆香
加入猪骨，翻炒
添水至没过猪骨
水沸，去浮沫，加红枣，小火煲1个半小时以上
出锅前30分钟，加入胡萝卜和土豆，点一点陈醋，小火煲半个小时，出锅前撒盐即可
鲫鱼豆腐汤🐟
好久没有喝鱼汤啦
用料：
条鲫鱼
块豆腐
片姜
克油
勺料酒
克盐
根葱
克开水
少量牛奶
做法：
葱段，姜片，豆腐准备
鲫鱼洗干净，要把里面的黑色的洗掉，不然容易腥
姜片抹锅，热油下鱼，煎至两面金黄色，放一点料酒
锅中加入热水，姜片，淹没过鱼就可以了，放一点点牛奶
最后加入豆腐，盐，出锅撒点白胡椒粉
厚底海鲜披萨
所用模具：法焙客硬膜披萨盘 8寸深盘 FB39244
用料：
#饼皮
200g高筋粉
100g低筋粉
3g酵母
170g水
#馅料
12个虾仁
80g玉米
60g青豆
适量洋葱
150g自制披萨酱
8片红肠
100g马苏里拉
做法：
披萨饼皮的所有材料混合均匀，放入厨师机打出手膜状即可。不需要多薄，出膜就可以了。
准备好馅料所需要的食材。
不粘锅倒入黄油中火加热至黄油融化，加入洋葱和蒜头 翻炒大概30秒
依次加入香菇、青豆、玉米和虾仁 翻炒大约3分钟。
再加入披萨酱翻炒至水分收干即可
硬膜披萨盘内薄刷一层油。
披萨面擀成圆形，擀开平铺在披萨盘中，用手将面皮压紧更贴合模具。用刀或剪刀裁切掉多余的面皮。
用叉子在面皮上戳些小孔。整形好的披萨饼皮，放入冰箱冷冻。（烤箱预热200℃ ）
取出冷冻好的披萨面最底下抹上一层披萨酱。喜欢芝士的可以再撒一些马苏里拉芝士。
倒入炒好的馅料。
撒上马苏里拉芝士，放些红肠、大虾，以及你喜欢的蔬菜。稍微挤上一点披萨酱。最后再撒满马苏里拉芝士。
放入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可
披萨出炉啦！
拉丝很长有木有~开吃吧！