xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清鲜版上海菜饭
第一次吃上海菜饭就被这种老上海的味道征服，青菜搭配咸肉，吃起来满口留香。

回到家就迫不及待复制，自家吃，清淡些，不放咸肉和猪油，青菜多一些，加一撮虾皮调味，更符合我的口味。
用料：
2杯大米
6棵小油菜
1把虾皮
2克盐
10克油
做法：
备齐材料
小油菜洗净、切碎
电饭煲中加入油，选择“香饭”模式，烧热后放入小油菜
煸炒至小油菜变软，加入虾皮
再加入少许盐，翻炒均匀
将炒好的菜盛出备用
重新在电饭煲中放入淘洗干净的大米
按照刻度加入合适水量，重新启动“香饭”程序
程序进行到最后10分钟时，放入炒好的小油菜，再次盖上盖子
程序结束后，翻拌均匀就可以出锅了
荸荠（马蹄）炖鸭汤
荸荠（bi qi）又称马蹄，夏天炖鸭汤最合适
用料：
两片姜
适量荸荠
半只鸭
做法：
干锅，姜片，不加油，小火，料酒。
干炒鸭肉，炒变色出油为止。
这一步可消除鸭肉的土腥味。
本人惯用砂锅，一边干炒鸭肉，一边砂锅热水烧上，两片姜，少量料酒。鸭肉炒好之后倒入砂锅炖上。
现在来清洗马蹄。马蹄洗净，我懒，直接用钢丝球搓洗。然后两头削掉，中间留皮，放入砂锅同鸭肉一同炖煮。
炖1-2小时即可起锅。
山药鸭汤
整个夏季，习惯用水鸭冬瓜，弃湿汤料煲汤，友人推荐用新鲜山药还是头一回，汤水清香怡人，鸭与山药非常对味，有意想不到的惊喜，汤水老少佳宜。
用料：
半只青头鸭
300g新鲜铁棍怀山
1只红罗卜
1个甜粟米
几片姜
适量盐
做法：
购青头鸭一只，铡2件可分两次食用
鸭用姜片，赞酒出水后，将所有材料、5-6片姜、盐放入已煮沸水的汤锅里，慢火90分钟。
试味，调味完成
家常回锅肉
分享美食密码，造就家庭美食
用料：
2勺郫县豆瓣
6个青椒
1勺生抽
2瓣蒜
1勺料酒
200克五花肉
5克白糖
1勺酱油
做法：
五花肉，两种方法可得：1.买回整块的。2.自己不会切就买切好的。
青椒用二荆条最好
这样切，不要切圆筒
蒜切瓣
锅里倒油，油热放入煮好的五花肉
将肉拨到一边，在油里放入豆瓣酱，将豆瓣酱用油煎熟
放入青椒，炒。味道美的很
脆皮豆腐
用料：
半块豆腐
2勺番茄酱
适量盐
1小勺味极鲜
2勺耗油
1个鸡蛋
适量木耳
半个尖椒
适量葱
做法：
1.鸡蛋打碎
2.豆腐切块
3.油锅加热
4.豆腐蘸蛋液油炸，不糊就行😂因本人喜食油炸并火大的，捞出备用
5.锅油倒出，两勺熟油，不用加热。加葱爆香，耗油，酱油，盐，番茄酱，这时锅加热，铲子搅拌直到冒泡，把木耳尖椒倒入快速翻炒几下，再把豆腐倒入锅里翻炒。
黄金麻团
传统的麻团是用用泡打粉来使麻团涨大的，也非常的好吃，在我们这里以前很多火锅店是用来做赠送的，一般是每人一个，现在很多火锅店都取消了，不知是因为物价的上涨还是嫌麻烦。现在因为总是曝光很多火锅店用的是回收地沟油，假冒伪劣的羊肉，所以已经很长时间不在外面吃火锅了，所以想吃麻团只能自己做了~~
喜欢吃红薯（地瓜）所以无论是做米饭煮粥还是蒸馒头都喜欢放一些，既健康又颜色漂亮，于是做麻团也放了红薯，这样做出来的麻团是金黄色的，非常漂亮，没有放泡打粉也一样能够涨大，豆沙也是自己用快锅煮的，味道非常的好，不想买的豆沙那样傻甜，所以我这个麻团应该是非常健康版的~~
用料：
红豆
糖（白糖、红糖都可以）
食用油
250克（用南瓜也可以)红心红薯
00克糯米粉1
270克豆沙
半碗芝麻
20克（根据自己的口味决定量的多少，我买的红薯挺甜的，而且豆沙也是甜的，所以我没放糖）糖
做法：
将红豆拣去坏豆淘洗干净，放入拉歌蒂尼快锅中，放入清水没过红豆3厘米
盖上锅盖大火上汽后改小火煮30分钟
关火后焖至锅内没有压以后（这样红豆焖得更酥烂）就可以打开了。用高压锅一样的做法，如果用普通的锅煮，最好先将红豆提前浸泡几个小时，然后在煮软烂即可，时间要长一些，所以用快锅也就是高压锅最好
将煮好的红豆捞出放入搅拌机中搅打成泥
可以趁热放入糖搅拌均匀就可以做豆沙馅用了；当然炒过之后味道更好
将红豆泥放入锅中（最好用不粘锅）小火慢慢得炒干水分，炒的期间要分次放入糖（可以经常尝一尝根据自己的口味决定糖的量）和食用油大约30克~50克，豆沙变得非常浓稠易成型就可以了
我每次都会多煮一些红豆做成豆沙然后搓成15~20克的小豆沙圆子在冰箱里冷冻保存，吃之前拿出来室温化冻后就可以用来包豆包做汤圆麻团等等~~~
将红薯去皮切成大块蒸熟，我用的是拉歌蒂尼的快锅（高压锅），里面有一个蒸篮非常实用，蒸红薯只用了5分钟
将蒸好的红薯用勺子背压成红薯泥
趁热放入糯米粉和糖用勺子拌压均匀
用手揉成金黄的红薯面团
取一份20克的红薯面团揉圆捏成窝状，放入15克重的豆沙球
用手的虎口处将红薯团收口然后揉成圆球
将做好的红薯球放入水中沾上水，然后放入芝麻碗中，然后晃动芝麻碗，芝麻就裹在红薯球上了，然后拿出来用两只手的手掌再搓一搓芝麻就沾得更牢固和均匀了
锅中放入油烧到3成热，用一根筷子插到油中会有微小的泡泡就可以，然后放入裹满芝麻的麻团生坯
小火慢炸大约需要10分钟，炸的时候还要不时的拨动麻团让其转动，这样才能让麻团均匀的涨大而不会涨破，直到麻团涨大外皮金红色即可
麻团捞出后不要压在一起，热的时候会压扁的，要平铺放置
用爸爸做的吐司面包做早餐，法式奶香煎吐司
爸爸做的吐司方包可谓是零失败，为了让家人够吃，还研究了普通烤箱一次烤两个的办法。
如此得来的面包，当然要好好享用。
今天就和大家分享一款十分简单易操作，不需要很多配料的做法。
一起来试试吧！
用料：
2只鸡蛋
180ml牛奶
少许食用油
做法：
鸡蛋打散
加入牛奶搅匀
吐司正反面浸泡蛋液
如果煎制，也可用黄油会更香
装盘，再配一杯咖啡，绝了
葱油面
用料：
克油
根小葱
份面条
勺酱油
克糖
做法：
1.小葱切段，热锅倒油，放入葱段
2.煎至金黄，倒入酱油（别烫着哦）
3.加适量白砂糖，煮到适量时间，装碗备用
4.下锅煮面，煮软后捞出，根据个人口味加入熬好的葱油
多余的葱油可放凉储存起来下次吃～
六月黄烧毛豆
又是到了吃六月黄的季节，配上毛豆烧，非常的美味…
用料：
4只六月黄
150克毛豆
4片姜
30克料酒
15生抽
10克老抽
10～15克糖
25克油
做法：
4只六月黄对半切，切口沾点面粉，150克毛豆
生姜片3片，倒入油25克，爆香2分钟/varoma/速度小勺
放入六月黄，毛豆，生抽15克，老抽10克，料酒30克，耗油10克，糖10～15克（根据自己口感），水80克，14分钟/varoma/反转小勺，出锅时可以用筷子顺时针搅拌下，让它裹色均匀，盛出即可品尝…
桃山月饼
用料：
2包乳酪桃山月饼皮
1包紫薯桃山皮
1包黑芝麻馅料
1包蓝莓芝士馅
1包巧克力馅
少许葡萄干
做法：
准备好各种馅料和皮
馅和皮各25克，制作50克的月饼，馅料包入皮
月饼入模压制，压好后入盘，170度20分钟
卤鸡翅根
简单快手又好吃
用料：
500g鸡翅根
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺黄豆酱
1勺红糖
3个干辣椒
适量肉桂粉（桂皮）
做法：
将鸡翅洗干净，鸡翅放冷水煮开后，捞出，过冷水，控干备用
取高压锅，在锅中加入适量的水，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱、红糖、干辣椒、肉桂粉，大火烧开。
将鸡翅放入卤汁中，加入红糖、肉桂粉，煮开，中小火压15分钟即可。
茄丁肉沫面
用料：
2根长茄子
300克肉馅
一头蒜
适量生抽
2勺蚝油
1小勺淀粉
少量糖
做法：
茄子切丁
蒜切末
肉馅中加入一小勺淀粉、适量生抽腌制一会
锅内放入适量油，油热后放入腌制好的肉馅，煸炒至变色
倒入切丁煸炒至茄丁微软，放入生抽、蚝油、糖继续煸炒，我没放盐，如果口重的宝宝可以在适量加点盐，继续煸炒，炒至茄子完全软烂
最后放入切好的蒜末，别关火，姜蒜末拌匀后，关火
煮面，面熟过凉，盛出后按自己的口味加入切丁肉沫，一拌这个美啊
牛角包
第一次烤面包，选择照着大牛们的菜谱学烤“过气网红”牛角包🥐，还不够娴熟，做的形状也不够完美，但烤出来吃着真的很香很满足哦
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
100克牛奶
40克蛋液
4克盐
50克细砂糖
40克黄油
做法：
将所需配料一一称重（面粉、酵母等）
称重（黄油、牛奶）
称重后将高筋面粉、酵母、盐、糖、牛奶、蛋液搅拌和面（适量加水）
揉成光滑的面团后将黄油切成小块加入继续揉，直到能用手扯出薄薄的手膜状，撕裂出呈锯齿状
将面团静置发酵
直到用手戳不回弹则发酵完成
将面团分成小份揉成上大下小的形状
用擀面杖将面团擀成薄片后卷起来，弯成牛角的形状，静置一段时间
表层刷蛋液，进烤箱（没有烘培纸所以用锡纸垫了一下）
烤箱第2层，165度烤18分钟，出炉
趁热吃哦....外表酥脆内部绵柔，好吃😋
豌豆牛肉末
用料：
150克牛肉末
100克熟豌豆
50克洋葱丝
50克冬菇丁
50克冬笋丁
调料
瓣蒜末
植物油
料酒
水淀粉
酱油
做法：
锅内倒入水，煮沸，加入豌豆焯熟。
锅内倒入植物油烧热，爆香蒜末，加牛肉末炒散盛出。
锅内留底油，烧热后下洋葱丝、冬笋丁、牛肉末、冬菇丁、豌豆炒熟。
加入酱油、料酒、熟后用水淀粉勾芡即可。
健身餐
建个菜谱记录自己做过的健身餐
用料：
鸡肉
蔬菜
水果
牛奶
鸡蛋
做法：
蒸 煮 烤 干煎
只是记录 只是记录！
炖肉
用料：
1个大料
2克高良姜
2克肉桂
0.5克砂仁
2克白芷
2粒丁香
1克甘草
1个干辣椒
2克桂皮
2克陈皮
1个草果
1个肉蔻
1克小茴香
1块姜
1根葱
2片香叶
1克白胡椒粉
1块酱豆腐
10克酱豆腐汁
20克蚝油
30克生抽
30克老抽
1把冰糖
15克黄豆酱
适量盐
做法：
将猪肉切块，焯水
放入少许油
放入一把冰糖，小火炒糖色
炒到冰糖色泽红亮，冒小泡，将焯好水的猪肉放进去翻炒。注意不要被糖烫到，这个糖很烫，被它溅到身上会起泡的。
调料放入调料包
除了盐，将剩下的调料，酱汁全部倒入，加入足量的水，放入砂锅，开锅转小火炖一个小时。一个小时后加盐，再炖一个小时，出锅，非常软烂。如果当天不吃，需要回锅，相应减少炖制时间。
干锅排骨
说夸张点咱也是在中餐厅和意大利餐厅见过世面的人，也粗略的知道点餐馆那点事情。如果不考虑是否足够健康，其实很多东西炸一下在烹煮，更方便味道也不会差。在这里有很多中餐馆是用这个方法的，所以在餐馆有一个职位叫油包，就是专门负责炸东西的。

而这个排骨有一点点来自中餐馆的影子，但因材施料，因地制宜了一下。
用料：
500克排骨
10克盐
4瓣蒜
12颗粒花椒
3个大料
一汤匙（15g）辣椒酱
半个洋葱
适量水
适量油
做法：
首先排骨是炸过的，注意是炸不是煎。煎和炸的区别就是油的多少，炸一定要油多的足以没过食材。

排骨用重盐腌制半小时，清水洗净浮盐，并吸干水份。下重油炸至骨头漏出，油温不可太高。

另起锅少有煸炒洋葱花椒大蒜辣椒八角，加少许辣椒酱或者豆瓣酱，炒出香味加少许酱油倒入排骨，翻炒入味再加少许水焖5分钟即可以。
番茄面（电磁炉版）
用料：
1个番茄
1片面
适量油，盐
做法：
番茄洗净，切丁
把锅擦净，加上少量油，打开电磁炉开关，加大到最大火，等到油冒烟的时候，迅速把番茄丁倒进锅里，大火炒至像番茄酱后加盐，出锅
加水到锅里，加热到水沸腾的时候，把面放进水里面煮，煮至面快熟的时候，把刚刚炒过的番茄酱倒进去一起煮，加盐，就可以出锅啦～
红烧土豆排骨
昨天晚上没事，就照着网上看到的菜谱，做了炖红烧土豆排骨，卖相一般，但是还挺好吃的。
用料：
150克排骨
2勺老抽
2块桂皮
3个八角
半根葱
一小勺料酒
20克冰糖
3片姜
做法：
先小火把油烧热，加入冰糖，等到糖融化后，加入已经开水煮出血水的排骨，煎炒上色。再加入洗净切块的土豆，水，葱，姜，料酒，等所有调料，加水没过食材，大火烧开后，盖上锅盖，小火煮15分钟。
出锅的土豆是这样的，很烂很入味。
出锅的排骨是这样的，再摆个盘，大功造成！
梅豆丝炒肉
小时候不喜欢吃梅豆，总觉得有种特殊的味道，现在却不是很反感，正好市场里看见，就买回来炒了这么一盘。
用料：
100克里脊肉
400克梅豆
半根葱
1片姜
1瓣蒜
1～2个干红辣椒
1勺生抽
少许水
适量食用油
适量盐
适量鸡精
做法：
梅豆买回来盐水浸泡15分钟，摘去两头及边缘的筋，洗净，备用。
梅豆切丝，里脊肉按照肉丝方向切丝，蒜拍散切几刀，姜切片，葱斜刀切段，干辣椒用手掰开即可。
热锅凉油下葱、姜、蒜及红辣椒爆香。
关火下肉丝翻炒至断生后锅边淋入酱油快速翻炒几下。
下梅豆丝，翻炒均匀后加小半碗的清水盖上锅盖，小火焖炒2～3分钟，打开锅盖，加适量的盐和鸡精调味，大火翻炒几下即可出锅。
如图，一定要炒至豆子断生，否则会引起食物中毒。切记！切记！
提拉米苏
用料：
300g马斯卡朋奶酪
若干手指饼
150g淡奶油
数滴浓缩咖啡香油
3个蛋黄
30g砂糖
1个蛋白
40g+13g砂糖＋水
30ml（可以用rum）酒
做法：
浓咖啡+酒+糖配成浸手指饼用的酒糖液
马斯卡朋奶酪打软，蛋黄+30g糖隔热水打至颜色变淡，冷却后拌入奶酪糊中
砂糖+水煮到118度，缓缓冲入打发的蛋白中打发成意式蛋白霜，和奶酪糊拌匀
最后加入打发的淡奶油和咖啡酒
手指饼蘸酒糖液铺在模子底部，倒上芝士糊，冷藏隔夜待凝固后，撒上可可粉即可
鲅鱼饺子
好吃又营养丰富的鲅鱼饺子
用料：
少许料酒新鲜鲅鱼
少许胡椒粉少许盐
少许香菜少许韭菜
纯净水看鱼肉的新鲜度少许芝麻油
食用油、我用的是花生油面粉500克
做法：
碗里加一点盐然后加清水把面和和、然后醒面最少30分钟
把鱼洗净后、从中间切开后、片取鱼肉
片下的鱼肉用刀剁碎后、顺一个方向一边搅拌上劲、一边加入适量水、不要加太多了、否则包的时候不好包哟、然后加盐、料酒、味精调味、再加入食用油，切入少许韭菜和香菜、再点上芝麻油即可
取面擀成面皮……
饺子包好了、锅里加入水烧开、倒入饺子、开锅3次、点3次适量清水后开锅即可
饺子熟了、开吃
腊肠炒蒜薹
日常家常菜，我特别爱吃的腊肠炒蒜薹，这样做我能吃两碗大米饭！真的太好吃了~
用料：
1把蒜苔
5瓣大蒜
半勺盐
半勺鸡精
2根腊肠
做法：
蒜薹洗净切段
腊肠切片
蒜切片，锅内少油放入蒜片炒香
再放入腊肠炒出香味
倒入蒜薹翻炒，炒至断生
放入盐
鸡精，白糖
翻炒均匀出锅即可
非常好吃的腊肠炒蒜薹就做好了
来，尝一口吧~
海贼咖喱鸡饭
香味四溢的咖喱淋在刚舀出的米饭上，产生的化学效应，就像咖喱的配料那么多端~今天也是爸妈第一次吃咖喱，觉得很好吃~~我用的海贼王里山治大厨的独家秘方，海贼粉丝快学起来~
用料：
鸡胸脯肉
咖喱酱
土豆
胡萝卜
洋葱
番茄
苹果
黑胡椒粉
姜蒜
香菜
做法：
土豆胡萝卜去皮切丁,洋葱也切成小丁，姜蒜苹果成末
鸡胸肉切丁，加入姜蒜，黑胡椒拌匀
番茄白水漫过一半煮，皮开后捞出剥掉，用勺子把内部的瓤掏出，留下果肉切片
锅烧热放油，放入土豆丁炒至土豆表面变的微黄盛出
胡萝卜煸炒几下 炒好的胡萝卜盛出
下油炒洋葱，先大火炒软，加入咖喱酱，小火再炒至深色，捞出备用
另起煮锅，将洋葱咖喱土豆胡萝卜倒入，加水至没过食材
大火烧开，转小火煮10分钟，加入番茄煮3分钟
用盐调味，加入苹果提味煮一分钟，撒上香菜，起锅~
墨鱼汁青口意面
让“黑暗料理”鲜美你的牙齿和味蕾～😉
用料：
2个圣女果
2个黄洋葱
瓣3大蒜
适量盐
适量橄榄油
4只青口贝
适量墨鱼汁
50克墨鱼汁意面
1根芦笋
4个（适量而定）干辣椒
做法：
蔬菜洗干净，芦笋焯水备用，青口贝焯水开口备用，（因为做的是低脂版本，所以青口贝这里不用炒的），大蒜切片，洋葱切碎，圣女果对半儿切，装盘用。
起锅烧水，水沸后加墨鱼汁意面，锅里加少许盐和橄榄油，防止粘黏。煮熟后，控水捞出，用清水冲洗面，洗去多余油分。晾着备用。
热锅冷油，下洋葱末，干辣椒段儿爆香。爆香后洋葱末微微泛黄，加入青口贝，翻炒。
炒好的青口贝，肉质紧实，肉汁鲜美。随后把干辣椒段儿单独挑出来，弃之。
锅中加些许水，或者牛肉高汤。减脂期间加水即可。紧接着倒入晾好的意大利面，中火快速翻炒。
翻炒的过程中，➕黑胡椒，海盐，和切好的蒜片，翻炒均匀后，随后根据个人口味，加入墨鱼汁。墨鱼汁淘宝进口超市有售。
翻炒均匀后，关火，出锅，用蔬菜摆盘。齐活。
宿舍电饭锅鸡汤+手撕鸡
坐标广州，喜欢烹饪。在宿舍也不忘熬锅鸡汤，520那天拿给男朋友啊哈。
        煮好鸡汤的肉，可以直接做手撕鸡噢！！
用料：
鸡汤
1只鸡
4片姜
适量土豆
8颗左右红枣
6朵干香菇
适量盐
手撕鸡
盐焗鸡粉
姜、蒜末
油盐糖
随意葱、辣椒
做法：
回到宿舍，准备材料。
1.先把香菇洗一洗，然后先泡着。
2.我买的是一只整鸡，冷冻的，写着700g。先解冻。
3.期间削土豆，切小块后泡在水里。
4.解冻完毕。脖子切下来。脖子的皮，全部扔掉，一般会有淋巴在脖子那里。头我也扔了。切屁股。屁股附近的肥油膏扔掉。鸡脚把脚趾切掉不要。在脚的关节那里，把脚也切下来，主要只是方便放下去而已，也方便吃。


5.开锅，先烧水，把泡香菇的水也放下去。
6.等水烧开期间，红枣洗静，把壳去掉。生姜切三四片。
7.水开了。放整鸡，生姜，红枣，香菇。土豆先不放。
8.水开了煮50分钟左右，放土豆，再煮15分钟。土豆太久就都烂啦。临出锅两分钟可以放一点洗好的枸杞下去。
9.鸡出的油多的话，自己舀一些油不要就好了
鸡肉做手撕鸡更好吃:
1.鸡汤煮好，鸡肉捞出来，晾凉，不烫手就OK。
2.晾凉时候的准备工作:姜、蒜切末，舍友有绿色的辣椒，我也拿了两条切碎。我买了葱，切葱丝。
3.拿个小碗，放少量盐（盐焗鸡粉，本身就是咸的），比盐稍多的糖。我还放了点陈醋，很少，少到吃不出。放大概四勺水。多一点也没关系。
4.鸡肉凉了，戴手套，把肉都拔下来，撕成条条。
5.开锅，热油，跳保温键之后再手动“煮饭键”10秒左右，把切好了姜蒜末还有辣椒粒倒下去爆香（葱丝不用，葱白色那段可以放下去）盖盖子焖一焖。大概10秒
6.把调好那一碗汁水倒入。此时应该才可以按煮饭键了😂直至烧开
7.绿色葱丝放鸡肉里。汁水烧开倒进去鸡肉里。
8.加盐焗鸡粉，拌匀，自己试下味道。
搞掂！！
当天还有我另一个朋友吃。她说比饭堂好吃啊哈！！
紫薯发糕 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
发糕是非常适合小朋友吃的面食，蒸好的发糕口感松软，非常适合咀嚼初期的宝宝用来锻炼咀嚼能力，已经开始自主进食的宝宝练习抓握也很棒哦！
当主食，做加餐，或者外出时携带都很方便。原材料还非常的健康，不用油，不放添加剂，蒸着吃不上火。
用料：
80g紫薯（去皮后）
100g面粉
10g白砂糖
100g牛奶
2g酵母
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：紫薯80g（去皮后）、面粉100g、白砂糖10g、牛奶100g、酵母2g
烹饪时间：50分钟
难度分析：初级
紫薯洗净去皮后，切成小块或者薄片。
强调一下，紫薯真的不是转基因，不要误会它。紫薯营养丰富，它所含的蛋白质氨基酸容易被人体消化吸收，还富含硒元素、铁元素和花青素，可以帮助宝宝促进肠道蠕动，提高机体免疫力。
冷水上锅大火蒸15分钟。
不管你是切小块还是小片，只要蒸至熟透就可以了。检验是否熟透的方法，就用一支筷子，轻易戳透，就说明已经蒸好了。
蒸好的紫薯块倒入大碗中，碾成泥
一点一点地倒入牛奶，加入白砂糖，搅拌均匀。
牛奶的量根据自己家的面粉吸水量和紫薯泥的含水量来调整，要一点一点加入面糊中。配方奶、牛奶都可以。
白砂糖的量可以再减少，特别是给周岁以下的宝宝吃，可以只放5g白砂糖。
先倒入三分之一面粉拌匀。
面粉就用我们平常做馒头包子的普通面粉（中筋面粉）就可以了。
继续加入剩下的面粉，放入酵母。
充分搅拌均匀，用筷子边搅拌边看状态，如图粘稠状不易流动即可。
取一个耐高温的容器，底部铺上油纸。
模具可以选自己喜欢的，耐高温的都可以。
把混合好的紫薯面糊倒入容器中，表面抹平。
面团的水量较大，会比较粘手，建议用勺子或刮刀类的工具操作会比较方便。
盖上保鲜膜，放置温暖处，发酵至两倍大。
发酵完成后，揭开保鲜膜，放入葡萄干、蔓越莓干。
放红枣或者宝宝喜欢的干果都可以。宝宝如果月龄较小，平时没有直接吃过类似干果，可以省略。
冷水上锅中火蒸30分钟，蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。
发糕比较难熟，要较长时间的蒸制，蒸锅内一定要放足量的水。
蒸好的发糕不要马上揭开盖子，还要再焖5分钟，取出后倒放在凉架上，晾凉后脱模容易些。
喷香的奶香紫薯发糕就出锅咯。
晾凉后，脱模。
不好脱模的话，晾凉后用小刀绕着模具划一圈即可脱膜。
切成适合宝宝小手抓握的小块，可以食用啦。
蒸好的发糕会有好看的切面，它的内部组织布满气孔，松软香甜，好吃还不上火！
虾仁豆腐蔬菜饼
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
适量虾仁
半根胡萝卜
适量面粉
适量盐
适量油
做法：
菠菜、豆腐、虾仁、鸡蛋、面粉、胡萝卜
把豆腐用手捏碎，尽量捏碎一点，没有颗粒
蔬菜、虾仁切成碎，菠菜焯水，切碎
把蔬菜放入捏碎的豆腐里，打入鸡蛋，用手抓匀
抓匀后，再放入适量面粉、盐，提前准备好的虾仁，再次抓匀备用
混和均匀的豆腐面团
平底锅放适量的油，小火加热，把做好的豆腐饼放入锅里中小火煎，千万不要用大火煎
中小火慢煎，一面煎定型后再翻面煎，煎至两面金黄即可装盘
金灿灿的豆腐饼看着就有食欲
清水蚕豆
用料：
适量蚕豆
适量盐
做法：
锅中放入毛豆和盐，加水，没过蚕豆。
大火煮5-10分钟，转小火焖30-40分钟。
煮好后不要立即打开锅盖，闷一会儿，味道更好。
潮汕粿汁
用料：
克水
薯粉
米粉
盐
油
香菜
做法：
薯粉和米粉混合，加水搅拌成比较稀的糊状。同时锅和炒锅都加水烧开。
将糊状泼到炒锅边，成型后铲到炒锅中间的水中。
锅里放油，再将炒锅里的粿汁转移到已经煮开水的锅里。
如果还有糊没泼完的，继续加水到炒锅里，待水煮开后，泼到炒锅边，如此循环。直至全部成型。
锅里煮开后加点油、香菜就可以吃了。
如果有卤味或者油条，可以加到粿汁里，更有味道~
银耳雪梨莲子羹
用料：
10颗莲子
1朵银耳
1个梨
10克桃胶
20克黄冰糖
做法：
莲子去心 和银耳一起泡 我泡了一下午…尽量泡久一些 泡一夜最好啦
削梨 去核
银耳莲子冷水下锅 小火煮20分钟
放入梨 小火焖煮20分钟
放入桃胶和黄冰糖
小火煮40分钟
出锅啦
太好吃了😋
吃完梨还想喝
鲜椒兔
猪肉太贵了，吃兔子吧。
用料：
勺豆瓣酱
勺淀粉
克盐
粒花椒
瓣蒜
勺料酒
个嫩姜
把豆芽
半斤兔子
8根鲜椒（二荆条）
个小米椒
做法：
准备好食材:香菜、葱、嫩姜、蒜、二荆条（这里二荆条不够我加了其他辣椒）、豆芽
辣椒可以再加入小米椒，更鲜辣，还提颜色。
兔肉腌一下，加入淀粉（别加多了，容易黏糊）、少许盐、胡椒粉、料酒
烧开水，把豆芽丢下去烫熟，加入些许盐。
捞出放在碗底
热锅烧油，关火，丢入花椒（青花椒更佳）
然后倒入兔肉，炒散。
中小火
炒至兔肉泛白，拨至一边（勤快的就把兔肉陈起来，炒料）
加入豆瓣酱，炒散，成红油
把香菜根、蒜粒、姜丝加少许用于炒香（姜丝炒一部分，剩一些待会煮）
中大火，炒匀。
炒匀后加水（开水、热水更佳），没过兔肉。
调味，酱油锅边淋入、再加入少许白糖（提鲜提味的作用）

煮几分钟
依次倒入姜丝（煮一下）再倒入二荆条，煮。
煮大概3分钟，盛起来，撒上香菜、小葱。完成。
家常徽菜：凉拌采石矶茶干
写菜谱，我想拉个名人来垫背，这是和我的安徽老乡陈晓卿学的“胡适之体”。昨晚上看他的新书《至味在人间》，提到好多家乡美食：其中就有采石矶茶干。我的家乡安徽是豆腐的发源地，马鞍山采石矶的茶干非常有名，当然采石矶也是李白落水的地方。茶干原料里并没有茶，因为常常用来佐茶食用而得名。家乡的茶干非常紧实有咬劲，文人给它起名叫“中式口香糖”，可以即食也可以凉拌。徽菜馆里常有凉拌茶干这道菜，这里记录的是我家的做法。
用料：
6片采石矶茶干
3瓣蒜
几根香菜
一勺凉拌酱油
一勺蒸鱼豉油
适量色拉油
一勺芝麻油
做法：
准备食材：茶干切丁，香菜洗净留绿叶部分，蒜去皮剁成蒜末。
茶干在沸水中汆烫一下捞出备用。
炒锅倒油烧至五成热，放入蒜末爆香，关火。
在锅中加入一勺凉拌酱油、一勺蒸鱼豉油、一勺芝麻油拌匀。浇在茶干上拌匀。
装盘，点缀上香菜叶即可。
安利家乡品牌：采石矶茶干。
做蛋清溶豆失败99次，这个方子成功了！
溶豆虐我千百遍，我待溶豆如初恋
自我介绍一下我是宝妈中的战斗机，可乐妈！
可乐8个月的时候喜欢吃溶豆
我就自己给做……结果做成的是溶豆饼！
真的做了n次，不是饼就是渣🙈
心灰意冷🌚
然而，我并没有放弃🌟
到处买方子，实验！
所以现在我成功了✨
我儿子顺利吃上亲妈牌溶豆☑️
现在来分享一下成功的经验🔥


经验告诉我
溶豆做成功，一定要遵循以下3点

❤️听话
❤️照做
❤️少走弯路

当然溶豆王者也有脾气

问以下问题别怪我捶你🙅‍♀️

1⃣️我家孩子奶粉过敏，可以不用奶粉吗？🌚
2⃣️我家孩子鸡蛋过敏，可以不用鸡蛋吗？🌚
3⃣️我家没有烤箱，没有风炉能用平底锅吗🌚


大哥！这不能吃那不能吃，吃点米饼好吗？
这没有那没有找可乐妈做点吃他不香吗？

❤️言归正传
我会从小工具讲到大工具
小到裱花嘴的型号，大到机器设备
让你少走弯路，一次成功！
包括想创业的宝妈做出来卖
都是没问题的🆗

还在等啥？抱紧大腿，赶紧上车，可乐妈要开讲啦！

❤️今天做红枣蛋清溶豆！


❤️首先确认一下，可乐妈做的是无糖无糖无糖的溶豆！！！不要给宝宝吃太多甜！
用料：
克蛋白70
12克玉米淀粉
2克柠檬汁
0克糖
30克红枣泥
30克英版牛栏2段
做法：
买新鲜鸡蛋，不要冷藏更不要冷冻，就要新鲜的鸡蛋！别问我为什么，亲身经历过！
新鲜鸡蛋应该有的样子，新鲜鸡蛋买回来一个个磕碎，怎么磕不用教了吧🌚
这样分离出来，不要弄破！
分离出来的蛋清蛋黄，要求蛋清里没有蛋黄！一定不要有，要不然打发的时候你会打到怀疑人生……
蛋清放冷藏24小时，结束后放冷冻3小时，冻成这个样子，冷冻的时候要搅拌几次
一定是这样才能做哦，至于蛋黄，做成蛋黄溶豆吧！
接下来打发蛋白，划重点！别走神！
蛋白称重70克后滴入2克柠檬汁
开始打发，打到视频中有纹路了，加入12克淀粉，继续打发！边边角角都要打到！可以用硅胶铲刮一下在打！
低速！低速！低速！一定全程低速！打到有明显纹路出现就要边打边停，看看状态，别打过了！
打好的状态！奶油的样子，有小尖尖，记住这个样子，这就是你挤出来溶豆的样子！打的稀碎，还能指望挤出成型的溶豆？很难啊兄弟！就别浪费奶糊了！
奶粉30➕红枣泥30混合成奶糊
红枣泥就是去核打成泥！不用拍视频了吧🌚
这一步在打发蛋清的时候就要准备好！以免慌乱！
打的红枣泥要这种状态！别的状态可能不行！直接影响成品
拿最难的火龙果泥给亲们翻拌演示，翻拌手法你学会了吗？红枣泥比这个厚多了！所以更好操作！切！翻！切翻！这一步一定要快，要不然会消泡，消泡后蛋白打得再好也没用！
开始挤溶豆！重点看手法！
成品图不好看都很难
预热烘干机10分钟，烘干机90度烘干2小时！完美结束！
如果用烤箱的兄弟，挤溶豆的时候就应该预热了
也是90度烤，具体看烤箱的脾气，反正第一次做你需要勤看着，别烤糊
兄弟们学会了吗？不会的加我#13791989331#
附赠菠菜口味蛋清溶豆
南瓜口味蛋清溶豆
红枣溶豆，酸奶口味蛋清溶豆，混合口味蛋清溶豆
红枣口味蛋清溶豆
菠菜入烘干机图片
😭南瓜口味
姐妹们，兄弟们都给我加哇，备注下厨房学艺🌝


记住，我是可乐妈，因为可乐走上了做溶豆的不归路！

交作业赠送其他口味的做法，快来学习吧！

红枣口味
果仁菠菜
一道美味提神解乏的夏日凉拌菜
用料：
450克菠菜
150克红衣花生
6瓣蒜瓣
1小块生姜
20克食用油
10克盐
20克糖
1勺生抽
2小勺香醋
2小勺辣椒油
适量鸡精   味精
做法：
准备新鲜的菠菜一把，洗净切段备用
锅内烧水，下入切好的菠菜段，滴入两滴食用油，保持菠菜翠绿不变色
焯好水的菠菜放进凉水，去除菠菜的草酸，然后挤干水分放入拌菜盆里，然后放入红衣花生
盆里加入蒜末
加入秘制辣椒油，调味盐生抽，鸡精味精白糖陈醋
把所有调料拌匀即可
成品展示，美味即成
豆花肉片，小时候的味道，就是那么赞
今天就来写一个我小时候吃过的非常美味家常的豆花肉片吧。我们重庆人可能都吃过这道菜。顾名思义，就是把豆花和肉片放一起，做成一道菜。重庆的豆花，不同于豆腐脑和豆腐，是一种每天新鲜制作，比较大众的豆类食品。这里就不多说了。今天这道菜，我用内脂豆腐来代替真正的豆花，味道还是很不错滴，毕竟要因地制宜，就地取材嘛。

好了，废话不提，下面开始原料和做法。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
见步骤
做法：
买来一条猪里脊肉，洗净切片。肉片切得尽量均匀而薄一点，切的大小按自己喜好都可以。

然后放盐一点点、清水少许，用手使劲抓匀，让肉片吃进水分，这样最后做的肉片才嫩。再放入玉米淀粉或者红薯淀粉少许、料酒一点点，继续用手使劲抓匀。最后倒入食用油少许，抓匀。放一边待用。

注意：这一步提前做，一般来说给肉片码味半个小时以上，最后做出来的肉片才好吃。
准备图上这种内脂豆腐两块。
烧一点水，将内脂豆腐下入，焯烫两分钟，去除豆腥味。然后小心捞出，放入一个干净的大碗里。
准备永川豆豉少许、姜蒜少许。（如图示，都切碎）

其余佐料、调味品等见具体步骤。下面开始制作。
取一个干净的炒锅，倒入食用油少许，开火。油热后，下入姜蒜碎，小火炒香。
下入豆豉碎和一小勺郫县豆瓣，继续炒香（火可以稍微调大一点）。然后放两片香叶进去，继续炒。
香味越来越浓，倒入清水适量（量可以稍微多一点），大火烧开。按自己喜好可调入味极鲜酱油少许。
好了，这时候下入提前码好味道的肉片。用筷子在锅里轻轻滑散，火保持中档，煮大概5-6分钟（煮熟就可以了）。
按自己喜好下入香芹梗碎，煮1分钟。（这里我放的芹菜梗切丁来提味。）
关火。将肉片连同汤汁一起倒入垫好内脂豆腐的大碗里。很香，但别急噢，还没做完。

注意：肉片码味的时候放了盐，郫县豆瓣和豆豉都是比较咸的，而且还加了味极鲜酱油，所以最后我就没有额外加盐了。之前有些朋友看了我写的文章，说我做菜不爱放盐，这是巨大的错觉哈。盐是百味之首，我怎么可能不放盐？只是说其它原料、材料有很大的咸味，我就注意少放或者不放盐。我做的家常菜不放鸡精和味精，这倒是你们没有观察到的，哈哈。每个人口味都不同，这个口重还是口淡请依据自己情况来放调味品就可以了。
面上撒上一点干红辣椒面、一点干花椒面，然后烧一点热油，浇上去，滋滋滋，香得不得了！

最后撒一点香芹叶碎（也可以用香葱碎），不光是点缀的作用，其实也增加了香味。
好了，端上桌，开吃。吃的时候，用勺子从下面舀，这样一小勺里面既有豆花又有肉片，好吃得不得了！口水滴答滴，我就不拍怎么吃啦，哈哈哈！
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真的能让你好吃到尖叫‼️香菇肉酱拌面🔥
今天的这个你要是学会了，绝对可以拿去开店了🧑‍🍳
还是整条Gai最靓的那一家😎
而且只要有这碗招牌面就够了👌
因为实在是太好吃了😋做起来又简单～
只要吃过，就难以自拔😆
不想来上一碗试试嘛👉
不多说了，我去吃了🤣
用料：
200克猪肉末
10朵香菇
半个洋葱
2勺食用油
3瓣蒜
1把葱
2片姜
1勺豆瓣酱
适量料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺香醋
2勺老干妈
2小勺糖
小半碗水淀粉
4个小米椒
做法：
香菇全部切丁、洋葱切碎备用；
热锅烧油、倒入姜蒜末、葱花、加1勺豆瓣酱以及切好的洋葱碎、大火爆香；
再倒入肉末、加适量料酒翻炒至变色；
炒好加入图上配料、迅速炒匀；
最后再倒入小半碗水淀粉、还有小米辣丁、翻炒收汁熄火备用；
煮好面条、将做好的香菇肉酱盖上去、再撒把葱花即可开吃😁
渣广椒（渣海椒）炒腊肉土豆片
朴实中不失风味的一碟，把传统的渣海椒土豆片+渣海椒炒腊肉、一次汇聚在此.蒜香浓郁的土豆片，酸辣可口的渣海椒，十里飘香的老腊肉.
每一口都是满足！
佐一碟爽口小菜，一碗绿豆粥.
不管是炎炎夏日还是寒冷的冬季，吃上一口都令人胃口大开。乡愁，儿意、五味杂陈都汇聚在了一碟 渣海椒炒腊肉土豆片中.
                          
丼原2016.10.15记
用料：
200g腊肉
150g渣海椒
4只青椒
2棵蒜苗
2个土豆
做法：
我这里用的是城口老腊肉 和富硒土豆 所有的食材切片。土豆泡水5分钟泡走淀粉不然容易沾锅。
肉够肥的话不用放油直接冷锅下去 ，小火把油逼出来放蒜姜片爆香.肉微微卷起.
放下土豆片，一起翻炒！炒到土豆有点带焦
土豆微焦，加入渣海椒（渣广椒）青椒片，我这里没有蒜苗有的话可以加进去会更香。防止粘锅中小火翻炒3-5分钟加一点盐和鸡精、糖（因为渣海椒和腊肉自带盐分，都要少放佐料）
起锅装盘、撒上葱花。酸辣的渣海椒加上蒜香浓郁的土豆片和地道的老腊肉。淳朴自然又不失风味特色、下起饭来丝毫不逊色山珍海味。
在佐上一碟爽口小菜，一碗白粥。人生足矣！
柏翠面包机版松软面包
后来用150克高筋粉+150克普通面粉+50克低筋粉试了试，发现更加松软可口
用料：
350克普通面粉
1个鸡蛋
30克玉米油
5克酵母
190-200克牛奶
4克盐
50克左右糖
做法：
先倒入玉米油，再放入鸡蛋，牛奶、面粉，对角放入糖和盐，在面粉中间挖个洞放入酵母。
用自定义和面25分钟，再和面25分钟。和完面后，静置5-10分钟，然后将面团拿出，撒上干面，平均分成三份，然后每分面团揉面，擀成椭圆形，挤上沙拉酱，撒上芝士条或涂抹其他酱，从尾部卷起，将三块面团再放入面包机并排放整齐。然后用酸奶/发酵模式发酵1小时20分钟。
发酵完后用烘烤模式烘烤30分钟，也可以在烘烤过程中扫上蛋液，撒上芝麻，更好看一些。
简单两步，脆爽腌萝卜
炎炎夏日，白粥配小菜是最完美的搭配！由于我不爱吃颜色黑黑的醋，妈妈特意为有点小挑食的我研制出了这种脆甜可口的腌萝卜✌️！大家也快来尝尝吧！妈妈爱我，我爱妈妈👩
用料：
1根萝卜
1碗白醋
1碗糖
3碗水
半碗泡椒水
做法：
准备一根白萝卜，洗净～
切成丁，或者条
准备调料：3碗水，1碗白醋，1碗白糖，半碗泡椒水。
准备一口锅！放入刚刚准备的调料，煮开放凉！    把刚刚切好的萝卜丁，放入腌萝卜的料汁中！
⌛️接下来将是静静等待三天
三天后，脆脆甜甜的腌萝卜，完成～装入干净的瓶中
下期预告，外婆的拿手菜～葱香带鱼，欢迎同学们前来点击观看
红枣去核～KRUPS机器人版
用料：
150克红枣
做法：
机器人搅拌杯放入锯齿刀头，放入150克红枣，我这次用的红枣是新疆大枣，一颗差不多就有12克左右，属于肉厚的红枣
直接选择磨碎键，磨碎一分钟就可以啦
红枣核去的很干净，一颗都没有碎
红豆馅南瓜饼
用料：
100克红豆
适量糯米粉
适量白砂糖
150克南瓜
做法：
红豆最好泡水几小时后再煮，因为临时决定所以没泡水，直接用高压锅煮到上气再转小火煮20分，基本很烂了，倒到平底锅，开小火，一边压一边下糖，喜欢细腻的可以用搅拌机😬然后就成这样，放凉备用
把南瓜去皮切片蒸熟，压成泥（南瓜本身甜，而且红豆沙也甜，所以没再加糖），加入糯米粉，一边搅拌，至到软硬合适，取适量在手上搓成圆形，压扁把红豆沙放中间，收口，再压扁，依次做好
平底锅烧热放油，小火把南瓜饼煎至两边金黄😘香喷喷的南瓜饼就出炉了🍪
小朋友很喜欢呦👭
豆腐御手洗团子
传统糯米粉和水做的团子不煮放置时间一长容易变硬，加了豆腐的则没有这个问题，而且还提高了营养价值。
本菜谱来自于cookpad，大概能做15个5串团子。
用料：
团子材料
130克糯米粉
130克绢豆腐
酱汁材料
2大勺酱油（日式最好，没有则用生抽代替）
2大勺味淋/酒酿汁
2大勺淀粉
4大勺砂糖
150毫升水
做法：
彻底混合糯米粉和绢豆腐。
分为15份，搓成圆子状。
沸水加入搓好的团子，等团子浮起来再煮2～3分钟。
捞出并浸泡在冷水中。
将酱汁的材料放入小锅中，小至中火不断搅拌，等到稠度适中即可关火。
竹签用水沾湿防止粘连，三个团子一串放在盘子里，最后浇上酱汁。
墨西哥卷
用料：
20g马苏里拉芝士
一张墨西哥卷皮（菠菜味）
一个鸡蛋
30g金枪鱼
N条彩椒
2勺丘比甜辣汁
做法：
平底锅小火放上饼皮，涂上一勺甜辣酱，再铺上蛋皮，撒上芝士和金枪鱼
再淋上甜辣酱，铺上彩椒，（如果有可以放些蛋黄酱）
最后卷起来，切开，就可以享用啦
蛋黄酥蛋挞皮版（懒人法）
纯粹想吃蛋黄酥又懒得去买
用料：
适量（装饰用）黑芝麻
6个鸭蛋黄
30g低筋面粉
300g红豆沙
15个蛋挞皮
2个蛋黄
做法：
把蛋挞皮的皮跟壳分离 然后把鸭蛋黄一分为二，然后撒点白酒放烤箱160度烤6-8分钟
然后加上低筋面粉揉成光滑的面团
这样做是因为一个蛋挞皮不太够包，如果只用蛋挞皮又比较油，放了面粉去吸吸油。分割成12个面团，大概28克一个
然后准备红豆沙分成25g 一个 。一共12个
然后把蛋黄塞进豆沙里。包好
然后，包上面团。
刷蛋液。洒芝麻
放入烤箱200度烤25-30分钟。上色就可以了。
日式厚蛋烧
用料：
3-5个鸡蛋
做法：
西蓝花炒熟
打散蛋液 
西蓝花（可以替换成各种青菜）胡萝卜 火腿肠加入蛋液混匀
（蛋液一定要足够多 否则不易成饼 具体个数看干料的数量）
平底锅开小火 油微微热时倒1/3蛋液
同时按个人口味加 黑胡椒 盐 五香粉
成饼即可卷起 推到一边 再倒1/3蛋液
再按个人口味加调料 成饼卷起
最后倒入剩下的全部蛋液
加调料后卷起 封边
出锅！
料很足！
（半个西蓝花 一根火腿肠 5个鸡蛋）
好吃不油腻的：虎皮肉炖煎豆腐
用料：
600克炸猪肉皮
500克豆腐
150克鲜香菇
100克胡萝卜
15克葱白
4瓣大蒜
50克青蒜邦
1勺蚝油
30克米酒
4勺酱油
半勺老抽
盐、鸡精、味精、胡椒粉、白糖、香油各少许
做法：
香菇大的改小，胡萝卜切5毫米厚片，葱切小段，大蒜切片，青蒜邦切粒。
肉皮用冷水浸泡1小时至表面起皱成虎皮壮沥干水分，豆腐切三角块两面前疤。
热锅倒入适量油，小火下葱蒜煸出香味，开中火下香菇、胡萝卜煸炒片刻，烹入米酒，下蚝油、酱油、适量开水，改大火下盐、鸡精、老抽、白糖、虎皮肉、豆腐，盖盖烧开后中火炖煮10分钟，搁少许胡椒粉、味精、香油，下青蒜粒翻匀起锅。
董鲜生同款黄瓜鸡蛋虾仁水饺
😜之前参加大众点评“料理星达人”线下活动去嘉里中心董鲜生海胆水饺学包饺子！😃偷师学了这道【黄瓜鸡蛋虾仁水饺】的菜谱，感觉特别适合过年的时候露一手，现在给大家分享一下哈！😉
用料：
【白面团】
200克面粉
100克清水
【青面团】
150克面粉
75克菠菜汁
【饺子馅】
适量黄瓜
适量鸡蛋
适量虾仁
适量盐
做法：
白面粉加少量水搅成絮状，用手揉成面团，盖上毛巾醒发30分钟。

白面粉加菠菜汁也揉成面团醒发。
黄瓜擦丝，撒些盐去水分。
用力挤掉水分。


将醒好白面团揉成条。
青面团擀成薄薄的皮，切成合适的大小。
用青面团包裹住白面团条，轻轻按压。
在案板上再撒些粉，将面团再搓一下。

将面团条揪成2-3cm长的剂子。
用手掌将剂子压成圆饼。
用擀面杖擀成中心白色周围绿色的饺子皮。
先加入一个虾仁，再加入黄瓜炒鸡蛋馅儿。
将皮压成一个草帽状。
饺子皮对折，两手用大拇指和食指用力向中间挤压成型。（下面有视频）
擀皮
放馅
包饺子
完成品
豇豆菜饭
今天中午做了个豇豆菜饭，挺好吃的，分享给大家！做法简单，有兴趣的厨友可以试试。。。
用料：
3杯大米
500克豇豆
3根香肠
适量盐
做法：
大米淘好，静置1小时。一般平时做饭的量就可以，我用的塑料小杯，浅浅的3杯。
豇豆切成1厘米左右，洗净备用。切成小段后的量，和大米差不多，自己比较一下。
香肠3根，切成薄片备用。也可用咸肉代替，切成1厘米左右小段。
油锅倒入适量油，烧热后倒入豇豆煸炒，加盐。这里要注意一下，油要比平时炒菜多一点，盐要比平时炒菜多一倍，调味罐的小勺2勺。
豇豆翻炒约7分熟，倒入电饭锅，再倒入大米，香肠，加1勺盐
加水，搅拌均匀。这里要注意: 水不要太多，刚刚平豇豆大米即可，放多了饭容易烂！
然后上电饭锅，开始煮饭！等到指示灯跳到保温，5分钟左右，即可，开盖，把饭搅拌均匀！这里要注意: 保温5分钟，时间长了豇豆就会发黄。
最后来看一下成品，很香咯！😊😊
炸小鲫鱼
用料：
小鲫鱼
胡椒粉
料酒
盐
油
做法：
把鱼收拾干净，放盐淹60分钟，洗净，控干水。
放料酒。胡椒粉。拌匀。淹2分钟。热锅放油，油温6成热时放鱼，炸至两面捎成金黄色。捞起再复炸一篇。
泡椒凤爪
本来自己很懒，特别是爱拍照却不喜欢写菜谱！无奈好多朋友问方子，我就好好写一下。不一定是最好的，但一定是相对最好的。
用料：
500克鸡爪
10g左右白醋
5–10粒花椒
5片左右姜
3克左右盐
100g--200g根据喜欢吃辣的程度小米椒
15-20克白糖
稍微倒一点在5-10g左右啤酒或者红酒
切中段芹菜
切中段小葱
小的（4根）或者大的（1根）胡萝卜
做法：
水淹过鸡爪开水下去煮十分钟左右，筷子插的动时关火。捞出沥干

放凉备用
切块。

准备材料


切碎辣椒，把葱段，芹菜，胡萝卜切好备用。份量随意。胡萝卜芹菜是为了搭配好看，一样抓一点。
准备材料盐，糖，花椒。我其实是大概放的。具体怎么把握多少，
后面会讲

调料放入。把小米辣水也一起倒入碗中。放点白醋，啤酒。没有啤酒换红酒也行。大概小汤勺二勺量

因为只放了两小袋小米辣水，醋，啤酒，完全淹不到凤爪，加一杯凉白开直到刚淹到凤爪。注意，水不要加太多。加进去与所有东西一起拌匀用筷子沾一下水有没味。如果淡了盐可以再放一丢丢。盐跟炒菜一样的加入法。放入糖和醋。再尝一下酸味。这里，不需要放太多醋。醋多了不好吃。放一点点。我方子里写的量放进再用筷子尝一下。有微酸和中度盐味就行。我们是想靠盐和糖自然发酵，像泡四川泡菜那种一样。泡一晚上第二天自然就酸爽香辣。不放味精！

成功！放冰箱保鲜盒里！
趁新鲜赶紧吃起吧
田园椰汁蔬菜饼
用料：
4个香菇
1根胡萝卜
半个洋葱
适量胡椒粉
适量玉米面
适量椰汁
2个鸡蛋
做法：
香菇焯水，香菇、胡萝卜、洋葱分别切碎末
把切碎的香菇、胡萝卜、洋葱放在一个大碗里，打入2个鸡蛋，加入玉米面，随之，加入椰汁搅拌均匀
九阳煎烤机（电饼铛）擦一层薄薄的油，不插电，把搅拌均匀的馅儿倒入煎烤机内，变成一个个圆形的小饼。
煎烤机（电饼铛）差点，按下上下两面同时加热的按键，加热5分钟，翻面，不盖盖，加热2分钟。搞定
角瓜饼
角瓜，又叫西葫芦、白瓜，据说钙的含量极高。嫩嫩的小角瓜，不用去皮，不用去瓤，稍微煎一下，断生就可以，以免营养损失。
用料：
角瓜
鸡蛋
小葱
青椒
蒜
香菜
盐
色拉油
面粉
做法：
今年园子里的菜菜们长势喜人啊，小角瓜，摘下来。
洗净切片
撒入干面粉，让每一片的两面都沾上干面粉。
瞧瞧，新鲜！嫩！
鸡蛋加点盐，打散。
平底锅放点油，将角瓜片沾一下蛋液，放入锅中小火煎。
翻面继续煎
煎好啦，我这个特意煎的过点过火，因为有老人，牙不好，咬不动啊。
对对，盘子边上的就是这个恍花，不结瓜的，剪下来了。
小碗中放入蒜末、小葱末、香菜末、青椒末，如果能吃辣的还可以放入小米椒和辣椒油。
倒入海鲜酱油，拌匀做成沾水。
吃的时候沾上沾水吃，鲜香。
今天的早餐，配的黑麦片粥。
红糖姜撞奶
这是4碗的量。
用料：
120克姜汁  （去皮老姜185克）
1000毫升牛奶     
100克红糖     
做法：
我用的是这个奶！（有水牛奶会更好）
姜汁用原汁机榨出！分别装4碗里，每碗30克，备用。
牛奶加红糖煮至75°左右（微微冒烟，锅边没有起泡）
把步骤2撞入姜汁里！
静置5分钟。就可以开吃啦！
山药青菜粥
春节长假已过，假期余额已不足。节日里吃吃喝喝，肠胃不堪重负，是时候给肠胃放个假了，晚餐做了这道清淡可口的山药青菜粥。
用料：
1杯半大米
半斤左右青菜
半根山药
适量清水
适量盐，味精，葱花
少许麻油
做法：
青菜，山药洗净沥干水分
青菜和山药切碎，备用
取1杯半大米，淘洗干净沥干
清水烧开
把大米倒进去，大火煮开
沸腾后，转小火煮20分钟左右
把山药粒倒进去，搅拌一下，不要粘锅
煮10分钟左右，把青菜粒倒进去，搅拌均匀
小火煮5分钟左右，加盐调味。
关火，加少许味精，少许麻油，洒一下葱花
山药青菜粥做好了
儿童水饺
我家宝贝一岁了，当妈的没事就喜欢折腾，看着娃娃大口大口的吃饭饭心里别提多幸福，今天就趁着睡着了，包点水饺
用料：
1个鸡蛋
根胡萝卜1
克面粉200
2朵香菇
千和有机酱油少许，橄榄油，少许细盐
做法：
彩色面团
彩色面团
彩色面团
彩色面团
彩色面团
西班牙海鲜饭_学习版
参考了抖音上的厨师👨‍🍳配方
自己学习着做
没有藏红花
加了番茄酱
用料：
50克大米
N只青口
1个西红柿
1/2个洋葱
少许橄榄油
600克浓汤宝
1/2个柠檬
N只虾
1瓣大蒜
N青豆玉米胡萝卜杂菜
少许黑胡椒
少许盐
少许带皮鸭肉
N只扇贝
做法：
备好菜，洋葱、番茄、大蒜切碎。海鲜汆烫，虾头去掉。高汤我使用的是浓汤宝，提前将浓汤宝泡热水稀释。带皮鸭肉切块。
中小火少许橄榄油，将虾头和鸭肉入锅。带皮鸭肉可以编出更多鸭油，和橄榄油结合，也会让食物更香。虾头油煸为了提鲜味。
加入洋葱一起翻炒。
去除虾头，虾头可以丢掉。取出带皮鸭肉，放着备用。加入番茄和扇贝。中小火继续。
鸭肉去掉鸭皮，切成小块。
将鸭皮的部分继续放入锅内，一起翻炒。
等番茄差不多化了，加入生米。翻炒。
加入高汤和剩余的鸭肉。大火，开盖，15分钟。期间不要翻动。加盐。注意咸味不要过量。浓汤宝也有咸味的。
15分钟后是差不多这个状态，水都干了。
加入已经汆烫过的海鲜和杂菜粒，煮5分钟。
加黑胡椒和柠檬即可。
冬瓜蛏子汤
用料：
半斤蛏子
一斤冬瓜
一小勺料酒
适量葱
适量盐
适量胡椒
两瓣大蒜
三片生姜
做法：
蛏子洗净，冬瓜切片
锅里放油，油热后加入葱末，大蒜，生姜爆香。爆香以后加入蛏子翻炒，加料酒。蛏子张嘴之后放入冬瓜片炒，翻炒片刻加水没过蛏子冬瓜。
汤翻滚以后改中火煮15分钟，加入少许胡椒和盐，鸡精就不用了，蛏子本身就很鲜美，最后撒入葱花起锅，味道非常之鲜美！
苦瓜炒蛋这样做百吃不厌
这是一道我从小吃到大的菜，现在也每周做一次。
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
2克盐
1勺味素
50克豆油
做法：
苦瓜去掉两头，从中间切成两截，再分别切开，用小勺刮去内瓤，切成均匀薄片。
切好的苦瓜片撒上一勺食盐，清水没过浸泡10分钟左右，滤水待用。
热锅中放适量豆油，烧至七成热时倒入打好的鸡蛋液，用筷子适当翻炒并划成小块状，九成熟后装盘待用。
锅中再加适量油，开大火，将苦瓜倒入锅中迅速翻炒，两分钟后倒入鸡蛋块，翻炒均匀，加入适量盐和味素，翻炒均匀即可盛出。
芝士部队火锅
用料：
1片芝士
3把芝士碎
10块年糕
半个洋葱
半块豆腐
一盒梅林午餐肉
1小颗小白菜
1包海霸王火腿肠
1盒牛肉卷
3勺韩国辣椒辣
5勺番茄酱
2碗水
1包辣白菜方便面
做法：
1.牛肉，年糕，方便面用另一个锅子煮熟，备用
2.韩国辣椒酱，番茄酱，水拌匀，备用。
3.白菜铺在平底锅底下，火腿肠，豆腐，洋葱，午餐肉围着平底锅盘好。倒入步骤2的酱汁。加盖，大火烧开。
4.烧开后，加入牛肉，年糕，方便面。小火炖煮。其中水不够就再加一些，重口味的话多加一些辣椒酱。
5.一遍做步骤4，下边加入马苏里芝士碎，增加粘稠和香浓的口感。最后在方便面上铺一张芝士。我用的是百吉福的芝士片。
6.大功告成啦！味道很好，喜欢辣一些的可以多加一些韩国辣椒辣。不输乐伯家部队火锅。关键是方便，卫生，量足足哒！
其中不需要加调味料了，因为本身辣椒辣就很咸。
浓浓拗九粥，深深感恩情
拗九节(农历正月廿九日)是福州特有的民间传统节日,“拗九节, 又称 “后九节” 、“孝九节”和 “送穷节”。据说年龄尾数为9的, 或是九的倍数,都要“做九”,要喝一碗拗九粥.这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、桂圆等原料，煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。 
已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”回娘家，孝敬父母（通常在正月廿八，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等）,就像做生日一样，吃一碗太平面 ，以求平安、健康。
用料：
多一些更香生花生
与花生1:1配比糯米
荸荠
新鲜莲子
红枣
桂圆
红糖,白糖
做法：
花生去皮
如果是去皮花生就不需要去皮,因为真宝用的是乡下自种的花生,带着红皮衣.所以先用热水泡会,趁滚烫时把花生捞出,用木板压在花生上轻滚,花生皮就会剥落(这是看一个卖花生汤老奶奶的小决窍哦)
煮红衣水
剥掉的花生皮可不能丢弃哦,红衣皮是好东西, 花生衣含有有养血补血、止血、散瘀、消肿的功效,所以把它拿来加水煮开,多煮会熬出红色水,再把红衣皮捞去.
煮食材
如果是干莲子要提前浸泡,因为莲子比较硬，必须浸泡煮起来才容易烂。因为用的是新鲜莲子所以不需要泡,将莲子, 荸荠,花生仁淘洗后放高压锅,加上刚才前面熬的红衣水煮开后,装了锅里备用(可以在前天晚上备好这些)
煮糯米
糯米煮烂不好吃,真宝喜欢吃Q的口感,所以糯米另外加上红枣煮开
搅拌
煮好的糯米与之前煮好的食材掺和一起,放入桂圆干及红糖和白糖（糖放多少因人而异），记得要在趁热时拌入.这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了
红豆西米园子
用料：
红豆
糯米粉
玉米淀粉
做法：
红豆馅的做法
提前一天晚上把红豆挑选去发黑和干瘪的部分 用冷水洗干净 泡好
第二天滤去水分 加水 进电饭煲煮 第一次水开时撇去水分 重新入冷水继续煮 待到水开 调到保温状态 闷上3-4个小时
之后继续调至加热状态 闷过的红豆很容易熟烂 大概1个半小时就可取出 晾凉备用
晾凉的红豆投入搅拌机内打碎 希望口感更细腻的话进筛网筛出豆沙 留在筛网上的豆皮撇去不用(我用了前一种方法 所以出来的效果并不满意 下次还是认真过一遍筛好了)
泥状的红豆羹放进锅里翻炒 加入红糖 麦芽糖 一小勺盐 直到红豆泥收干出大泡就可盛起备用 放凉后的豆沙比热的时候更加粘稠一些 所以炒豆沙这个步骤不需要太干 这样不加油的豆沙做点心清爽一些 加麦芽糖是为了增加粘稠度 作为一种非常强大的食品添加剂 麦芽糖的保水功能也是不可小视的
西米圆子的做法
糯米粉和玉米淀粉以大约1:4的比例调好 加适量水揉成柔软的面团 包入红豆馅
准备一碗冷水 一个装了生西米的碗 包好的糯米团在冷水里迅速过一遍 密密地蘸上一层西米 下面以锡箔纸垫底 入蒸锅蒸制
其间每隔20分钟揭开盖子 用手指蘸适量水 撒在西米圆子上 让西米吸收水分 利于西米的熟成 如果没有这一步 干西米很难用蒸的方法达到全熟 这也是考验耐心的步骤所在 因为缺乏理论指导 我蒸到一半差点想要放弃 最后总算是赏脸成功了...大概蒸了一个半小时 我试过把西米制成半熟的状态再粘糯米粉团 效果并不好 湿润的西米很难粘上去 下次我会考虑用过冷水 沾了干糯米粉的粉团去粘半熟的西米 不知道会不会可行
墨鱼红烧肉
这菜的洋气名字叫墨鱼大焅，但那ms是要用整只大墨鱼下去烧好后再切圈装盘，家常菜就随便切吧切吧烧了得了。
用料：
500g五花肉
1000g墨鱼
黄酒
生抽
老抽
冰糖
色拉油
醋
做法：
五花肉洗净，切麻将块，加一瓷汤勺黄酒（一定要是黄酒，料酒烧出来不够香），冷水浸泡一刻钟
新鲜墨鱼可让市场的摊贩先帮忙去掉内脏和眼睛，撕去外面的膜，但回家后自己还是要再仔细处理下，很多腹内的筋膜摊贩是不会管的，还有两翼处有像塑料带一样的东西，也要撕掉，洗净后切块
炒锅倒一点油，猪油色拉油均可，油热后关中小火，将沥干的五花肉下锅炒至变色，有肉的焦香味出来即可
加一勺黄酒（我喜欢酒香，所以一般就拧开瓶盖倒一两圈），一勺醋，然后加水，没过所有肉，加盖，转大火
大火滚开后，转中火，滚半小时
放入墨鱼，再开后，转小火焖40分钟到1小时，焖到肉用筷子轻戳可通时即可
放两勺生抽，中火再煮10来分钟，揭盖，撒一把冰糖，放一两勺老抽着色，开大火，收汁
蒜蓉粉丝虾
为夜宵增加点美味。
用料：
8只虾
1块粉丝
6瓣大蒜
适量葱花
适量生抽
适量盐
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
一把剪刀处理虾！！1.先剪掉尾巴。2.顺着尾巴开始剪，腰椎带肉一起剪，剪到底，不要剪掉有脚的虾壳就好。3.扯出虾头壳，虾头还有点肉可以留着。4.挑出虾脑，虾肠子。5.虾身横着剪几下（虾蒸熟不会弯）
用米线，开水泡5分钟，过一下凉水。
油四成热，放入大蒜＋盐＋酱油＋胡椒粉。
淋上调好的酱汁，开水蒸5分钟。
加点葱会好看点
减脂早餐好伴侣—销魂酸奶鸡蛋凤梨三明治
一直致力于做出好吃且百变的减脂早餐，今天又一力作！！！
这个真的太好吃了
现在给减脂的各位分享分享

🍞减脂的朋友一定要试试！

❤️❤️❤️❤️❤️❤️
这个用料可以做两个，各位只做一个的话份量减半
减脂的话，一个人吃一个就够了，别贪哟～多一个热量就不对了呀
用料：
4片全麦面包
2个鸡蛋
若干凤梨
40克（适量）酸奶
做法：
全麦面包放进烤箱烤一下
⚡️我家烤箱脾气比较温和，200度预热15分钟
⚡️没有烤箱的朋友，可以用我之前电饭煲的方法，不过没那么脆
煮两个水煮蛋放凉

将两块菠萝切碎，建议可以切小颗一点
喜欢多菠萝的可以多放
将蛋白和蛋黄分开装
蛋白蛋黄分别捣碎，并把菠萝碎放进去蛋白拌匀
分别往蛋黄和蛋白里放入酸奶，每边小勺子约四勺，因为我喜欢多酸奶的

这里的蛋黄酱超好吃！！

忘记拍照了
然后两碗混合搅拌，就得到了非常销魂的酱
切一片菠萝，增加口感～
拉开保鲜膜，烤好的面包放第一片
铺上一层酸奶蛋黄酱，然后放1/2的菠萝
可以继续再铺一层酱
放上一片封顶，然后包起来！
切开～就得到完美的销魂酸奶鸡蛋凤梨三明治
再切一些菠萝，剩下的酸奶，这就是今天的早餐呀～
完美的组合，减脂的集美们一定要试试！！！
一定要这样吃！简爱酸奶这样吃超级赞！！！
深夜食堂同款芝士鸡肉棒——太太乐鲜鸡汁快手菜
看第五季深夜食堂时，就被这道芝士鸡肉棒深深吸引！深夜的厨房里，油炸的声音呲呲作响，一刀切下去酥脆的外壳，鲜嫩的鸡肉，浓郁的芝士，都强烈刺激着饥饿的味蕾~炸好的鸡肉棒切成一口大小装盘，再配一杯冰凉的啤酒，简直就是梦想中幸福的滋味了！

制作这款爆浆鸡肉棒时为了突出鸡肉的鲜美与芝士的浓郁，腌料我只选择了太太乐鲜鸡汁与黑胡椒两种调味料！
太太乐鲜鸡汁选用蒸鸡原汤为原料，用它腌渍鸡肉，让鸡肉不但咸鲜适口，入味多汁，而且颜色清新自然，让鸡肉味道更加突出！家中备一瓶~除给肉上底味之外，炒菜，拌馅，煮汤也都适合！

还有限时5元优惠券别忘了领哦！https://equity.tmall.com/tm?agentId=569673&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_734297&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料：
3块鸡胸肉
6-8条芝士条
15g太太乐鲜鸡汁
2g黑胡椒粉
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
准备好所有材料，我的马苏里拉芝士条。
鸡胸肉从中间抛开敲薄，最终厚度大约在3-4mm之间比较合适！
肉太厚的话芝士的口感就不明显啦！
鸡肉放入碗中，加入黑胡椒粉和太太乐鲜鸡汁~

仅用太太乐鲜鸡汁与黑胡椒调味，既鲜美又方便！
抓匀，冷藏腌渍20分钟。
将鸡肉铺平，放好芝士条，由内而外卷成肉卷。

这里尽量卷的紧实一些，肉卷不容易散，更加饱满！
按照面粉，蛋液，面包糠的顺序裹上炸粉。
锅中放宽油，待油温约6成热，下入鸡肉棒，中小火慢炸至鸡肉棒呈金黄色！

炸的时候火不要太大，肉卷较厚，面包糠易上色，火太急容易外面上色过重里面还没熟！
切开装盘！
深夜食堂同款爆浆鸡肉棒就做好啦！
趁热吃会拉出长长的芝士哦！
好吃的沙琪玛(松软或者香酥可自行选择)
家庭必备小零食，适合大人小孩子，纯鸡蛋不加一滴水哦！
用料：
根据鸡蛋的量控制普通面粉（中筋或者高筋）
3个鸡蛋
100克麦芽糖
50克细砂糖
100克麦芽糖
适量蔓越莓
适量熟南瓜仁
适量瓜子仁
适量黑芝麻
做法：
三个鸡蛋搅散，加入面粉，揉成一个不软不硬的面团，静置10分钟

面团擀成4毫米左右厚度的大面片，然后切成大概宽度6厘米的长方形面片，切细丝(大概5毫米宽度，炸了会膨胀)，如图用面粉弄散备用
测试油温:扔一条面团下去，会快速浮起

一次性不要放太多进去，用手抓一把进去，面条会浮起，炸至金黄色捞起(喜欢脆的就稍微炸久一点)
炸好的捞起备用
锅清洗干净，加入大概100ml 的水，加入白砂糖和麦芽糖，搅拌下，然后就不要搅拌，小火一直熬煮

✔麦芽糖不能太少，否则一会沙琪玛凝结不起来
熬到糖浆用筷子提起有丝状滴落即可
倒入炸好的沙琪玛，然后放入南瓜仁，黑芝麻，瓜子仁和蔓越莓等（你想吃什么放什么），快速搅拌均匀，关火

✔切记小火，速度要快，不要糊底
提前备用一个不沾模具，我用的是6寸的戚风模具

压实！！！压平！！！压紧！！！

✔会有点烫，记得带一次性手套
（或者用一次性袋子盖住，再弄一块布盖着，再用手压，实在怕烫的）
晾凉了切成自己喜欢的形状（不要晾太久，否则怕太硬了不好切，等晾到切的时候不会松散就好）

切好了密封保存，享用美食吧，香香脆脆的，吃一口还想再来一口的那一种哦！😍
切好了记得密封保存，好好享用美食吧，香香脆脆的，吃一口还想再来一口，哈哈哈，停不下来的，别吃太多会上火😘
炸薯角
用料：
一个土豆
适量牛肉粉，鸡粉
各一炒勺低筋粉，鹰粟粉
少许辣椒粉，胡椒粉
各一汤匙玉米调料粉，蒜头粉
适量面包糠
做法：
土豆，带皮洗净，1分为12
法香，剁碎
鹰束粉，低筋粉，各一炒勺，牛肉粉鸡粉各一撮，辣椒粉少许，玉米饼调料和蒜头粉各一汤匙，胡椒粉适量
油烧热，下土豆，炸熟，约7分钟左右。捞起，控油
均匀的撒上步骤4调好的粉
剩余的步骤4粉，加水调匀后加入面包糠
油烧热后，豆角均匀的裹上步骤6后下油锅炸至金黄色，浮起油面，捞出控油
装盘，点缀，倒点番茄酱，即可
肉炒松茸
距离女儿高考第473天的早餐1😊
用料：
200克松茸
半根胡萝卜
1个青椒
3勺海鲜酱油
6个蒜瓣
2勺豆油
100克猪五花
1勺料酒
做法：
1，把松茸去蒂，洗净。
2，胡萝卜、青椒、猪五花及蒜瓣切好备用。
3，锅内放油后，依次放入蒜和肉炒熟后加入料酒和1小勺海鲜酱油。
4，放入胡萝卜炒熟。
5，放入焯完并切好的松茸炒熟。
6，放入青椒，把剩下的海鲜酱油炒熟。
7，装盘。