xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷你烤箱小面包
自从有了迷你烤箱，就爱上烘培，特别喜欢给孩子做小面包带去学校，但每次用料把握不准，几次下来我就准确记下八个小面包的配方，刚好烤一盘，希望对大家有所帮助！
用料：
1个鸡蛋
1克盐
10克细砂糖
40克水
1克酵母
6克奶粉
150克高筋面粉
10克黄油
3克玉米油
装饰蛋液
做法：
第一步：面粉中加入鸡蛋、黄油（隔水软化）、玉米油；
第二步：40-60℃温开水冲奶粉（可以直接用45ml纯牛奶代替水+奶粉），加白砂糖，搅拌均匀；凉到35℃加入酵母粉、盐，搅拌均匀，倒入面粉盘用，用筷子顺时针转，最后用手揉大概8~10分钟左右出手膜（揉的功夫很重要，面团要可以拉出膜来），用保鲜膜盖住发酵到两倍大，大概一个小时左右（发酵速度与温度有关，冬天着急可以放入装有40℃的温水的蒸锅内发酵。）
发酵好的面团多揉几次，然后揉成均匀长条，分成均等的8份，可以准备点芝麻，30g火腿肠切八份（每个面包一份包在里面）
可以的话用称等分面团！我每次1/2分下去，等分四次……
面团用一只手滚成圆锥体，然后用擀面杖擀成圆锥形，宽的那头可以包火腿肠再卷！卷好后混点芝麻，底部刷一点点油放烤盘（最好有油纸）
我的烤盘是迷你烤箱自带的，12升小烤箱！刚好八个！
表面刷蛋液！盖住再次发酵20分钟左右，放入130℃预热好的烤箱，然后120℃，烤20分钟出炉！
拉丝效果，很美味哦！
美味可口的成品！
焦糖奶油淋面蛋糕
焦糖奶油赞一个！超浓太妃糖的感觉！
用料：
6寸戚风
3个鸡蛋
35克牛奶
30克玉米油
40克低粉
15克可可粉
25克（蛋白）5（蛋黄）糖
5滴柠檬汁
懒可以不做这个【奶油焦糖】
125克糖
125克淡奶油（安佳）
30克冷水
【焦糖淋面】
100克糖
25克冷水
150克淡奶油
2.5克吉利丁片
【抹面奶油】
250克淡奶油
50克（懒可以不加奶油焦糖，直接加50克糖粉打发奶油）奶油焦糖
做法：
蛋白蛋黄分离在两个盆里。蛋黄盆里加糖，牛奶，玉米油，手动打蛋器搅打均匀。
筛入低粉和可可粉。搅拌均匀。
家里木有牛奶了，加了奶油，感觉有点厚😅
预热烤箱155℃，6分钟。现在打发蛋白，打至鱼眼泡，加一半糖。继续搅打。
加剩下的糖。搅打。
蛋白高速搅打至小弯钩状态。静止装态下提起打蛋器出小弯钩就可以停下啦。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊里。注意不要划圈！上下翻动，动作快一点。均匀后再加三分之一。翻动。
最后全部面糊倒入蛋白盆里，继续翻动。成巧克力色面糊。倒入6寸活底蛋糕模里。
提起蛋糕模从高处自由落体一次，震出大气泡。入烤箱上下火155℃，50分钟。温度供参考，毕竟自己烤箱啥脾气自己知道。
额！裂口子了。不要在意细节哈。反正最上边一层要去掉。
倒扣在烤网上凉透。我们去做奶油焦糖。
注意要有两个奶锅。一个煮焦糖，一个加热奶油。冷水+糖入锅，小火加热？不要搅拌！不要搅拌！让它自己冒泡泡，可以晃动下锅。
在这同时需要小火加热淡奶油至沸腾。糖煮至焦糖色，立马关火，加入沸腾的淡奶油。用铲子慢慢划圈搅拌。可以把奶锅放置在凉水盆里搅拌。使淡奶油和焦糖混合均匀。注意别烫着。这一步实在没有手拍照。😅
成品得奶油焦糖。颜色赞吧😃😃😃超浓太妃糖得感觉。
焦糖淋面我就不多说了，跟这个步骤一样，就是比例略有不同，注意！注意！混合淡奶油（一定是沸腾的奶油哦）和焦糖后加入提前泡软得吉利丁片，需要提前把吉利丁片得水分吸干一点哦！
淡奶油得打发。100克奶油，可放25克糖或者奶油焦糖打发。窍门一：盆提前放入冷冻室冷冻20分钟。窍门二：低速打发。不要着急。
打至7分时加入焦糖奶油。继续打发。
这样的奶油是打发好的。提起淡奶油，花纹不变。注意不要打过了，成豆腐渣一样，奶油就废了，不能用的。
蛋糕分层，去表层凸起部分。分层。可以分三层，技术太差就分两层吧。尽可能均匀分层。好难。需要工具辅助。
刮刀取打发好的淡奶油至以前蛋糕中央，由里向外涂抹均匀。
奶油上加一层草莓加高。黄桃啊火龙果啊都可以的。可以使蛋糕加高。
再上另一片蛋糕片，涂抹均匀。转动转台修整边缘（一边转转台一边竖着刮刀，修整侧面。）。需要多练几次，这个样子我尽力了。😂
焦糖淋面大学30℃（稍有热感）放入裱花袋，剪个小口，从蛋糕中央淋里焦糖，自由落至边缘，这个也需要多练几次才能出来满意的淋面。
有几滴淋多了。😜放进冰箱冷藏室15分钟。
剩下的就自由发挥啦！你喜欢的水果。再用剩下的淡奶油放入有裱花嘴得裱花袋，挤出花来做装饰就行啦！这个图片里得奶油，是加了奶油焦糖打发出来的，颜色不是很白。
正面。加几个小糖豆装饰。只剩火龙果了。最后筛得可可粉是败笔，请自动忽略。😂😂
这里是第二次做的。
大功告成😜😜😜😜
1分钟学会的青菜豆腐汤，清爽好喝解油腻‼️
吃多了油腻的荤菜，是不是应该来一道解腻的汤类啦！

清清爽爽的青菜豆腐汤，别说，真的清爽又好喝哦，不信你试试呀
用料：
1朵青菜
1块豆腐
1个鸡蛋
半个胡萝卜
若干葱姜蒜
做法：
提前准备，青菜切段，豆腐切小块，胡萝卜切碎，葱姜蒜切末，鸡蛋打散。

汤锅里加少量油，放葱姜蒜炒香，放入胡萝卜碎翻炒几下，倒入一碗水烧开。

倒入豆腐再次煮开，加入青菜，淋入鸡蛋
加入一匙食盐，半匙鸡精就完成啦。很简单吧。
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
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凉皮（粘米粉版）
好吃的凉皮可以在家做了，做法超简单，让我们一起来动手制作吧！
用料：
125克粘米粉
20克澄面
20克小麦淀粉
1克盐
330克清水
适量植物油
做法：
粉类一起倒入盆里
再倒进清水，盐搅拌均匀
搅拌均匀的面糊过筛静置15分钟
蒸锅做上水，再准备一盆凉水，披萨盘里刷上一层植物油
烤好的花生仁去皮擀碎
调好芝麻酱
水烧开后，开始只做凉皮了，用勺子盛上面糊倒进刷好油的披萨盘里，铺满
用夹子放进蒸锅里（防止烫手用的夹子）盖上盖子蒸两分钟
两分钟后取出立刻放在凉水盆里，用硅胶刮刀将凉皮的边边翘起
用手揭下整张面皮
放在铺好油纸的凉网上
依次把剩下的面糊做完
黄瓜切丝，凉皮切好，随意放进自己喜欢的调料，麻酱或三合油，花生碎，芝麻辣椒油，蒜末少许拌匀，凉皮就做好了
拌好的凉皮
啤酒烧仔鸡
用料：
百叶结
一只童子鸡
啤酒
中椒
洋葱
生抽
老抽
冰糖
盐
做法：
材料：童子鸡一只
百叶结，中椒，洋葱。（童子鸡不需要太长时间，就可以煮烂入味。百叶结可以不加，也可以换成其他喜欢的。中椒有些辣味，对提味很有帮助，最好不要省）
洋葱切丝入油锅炒至半透明
倒入沥干水份的鸡块，翻炒至表面微黄
倒入一整瓶啤酒，生抽，老抽，冰糖，小火炖20分钟左右，至鸡肉软烂（啤酒不仅能去腥提味，炖出来的肉也特别鲜嫩）
倒入百叶结，并根据口味调入盐
煮至百叶结入味后，加入切块的中椒
大火收汁即可
猪血酸辣汤
用料：
100克猪血
一包（30克左右）大喜大酸辣调味料
一粒鸡蛋
适量香葱末
适量水淀粉
胡椒粉
白醋
做法：
猪血先切薄片，然后改刀成细条
烧开水，将猪血放入焯烫片刻，过凉洗净待用
锅内重新放入清水，倒入大喜大酸辣调味包
加入焯烫好的猪血，烧开
倒入3勺左右的水淀粉勾芡（薄芡即可），将鸡蛋打散淋入
撒些胡椒粉，淋点白醋，放入香葱末即可出锅
木耳炒肉
用料：
少许木耳
半根胡萝卜
1勺盐
2片姜
2勺料酒
少许肉
少许豆瓣酱
少许生粉
少许生抽  
少许老抽
做法：
将胡萝卜，黄瓜切片，木耳摘下洗净备用
肉切小块，放生粉，料酒，少许盐腌制一小时
油烧热，肉下锅，翻炒后放姜丝，之后放少许料酒，生抽，老抽，继续翻炒，放豆瓣酱
放胡萝卜，黄瓜片翻炒，放少许盐，起锅
鲜虾粥
寒冷的冬日需要一碗热气腾腾的虾粥暖胃
用料：
16只虾
1杯大米
1条生姜 
适量盐
适量白胡椒粉
6根左右葱
做法：
去超市买的大明虾 比普通基围虾要大挺多的 买回来去头 （头留着炸虾油）去虾线 开背 用料酒与盐腌制  
这是我老公洗的超级干净的虾头 洗干净之后用清水再漂一会 随后用厨房纸巾吸干水分 放一旁备用 
锅里放些许油烧热 把先前准备的虾头放入 小火慢炸 直至油变色 炸过的虾头留着备用 
这是炸好虾油后的虾头  在准备虾的这个过程中 可以先用电压力锅煮好稀饭 我是用的美的的电压力锅 稀饭模式九分钟 不过要上气到熟了之后再放气大概要半个来钟头吧 我是一勺米 放锅里5格呃呃水 粥会准备的偏稀一点 因为后面还要加虾再煮一会的 
白粥煮好之后开锅 加入准备好的生姜 腌制好的虾还有上面炸好虾油之后的虾头 再转动煮一会 期间放入白胡椒粉和盐 最后再撒上葱花就完美出锅啦 特别鲜美
奥利奥蛋糕盒子
用料：
4个鸡蛋
60g低粉
30g牛奶
40g白砂糖
2g盐
2滴白醋
15g橄榄油
250ml淡奶油
适量奥利奥饼干
一个食品方便盒
做法：
将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入油和牛奶，搅拌均匀
将面粉筛入蛋黄中，搅拌均匀，备用
将蛋白分三次加入白糖打发，直至倒扣不会掉下来
将蛋白倒入之前蛋黄中，搅拌均匀
将烤盘铺上油纸，倒入之前搅拌好的蛋液，烤箱上下火预热至180度，约18分钟左右，使情况，调换下烤盘位置
淡奶油放置常温后，用打蛋器打发，加入适量白糖和盐，打到稍微硬一点为止
将烤好的蛋糕胚子切成薄厚均匀的长方形两块备用
将奥利奥饼干用擀面杖，碾碎，备用
准备方便盒，按一层蛋糕一层奶油一层奥利奥饼干碎，码上两摞，就大功告成啦！酱酱！
大白兔奶糖吐司(中种汤种法)
大白兔奶糖儿时的记忆，融入吐司中那奇妙的感觉不言而喻，拉丝柔软的吐司一起做起来～
用料：
25克汤种
全量中种
做法：
中种面团发酵好的样子有蜂窝组织
汤种面团
厨师机里放烫种面团
放汤种面团
混主面团材料
搅拌
一发后分割四个面团滚圆松弛20分钟
擀长排气～
二擀卷入大白兔奶糖
二发～
上下火180度烤40分钟
柔软的吐司来了～
还会流心的吐司～
香气扑鼻
大白兔儿时的味道
柔软到不行
掰开还有大白兔奶糖～
南瓜糯米卷
一直很喜欢吃糯米卷，与其外面买得不放心，倒不如自己制作。这一款南瓜🎃糯米卷，简直好吃得没朋友，重点是吃得放心且拒绝味精！用的都是好食材：本地南瓜，本地胡萝卜🥕，自制的海虾干，广州酒家腊肠，香菇，美味鹅酱油（焖煮过酱油鹅的酱油），
用料：
克糯米
克糯米粉
克水
克糖
南瓜泥
酵母
广州酒家腊肠
海虾干（自晒）
香菇
本地胡萝卜🥕
自制鹅酱油
做法：
南瓜切小块，用少量水煮熟。
面粉加适量酵母和白砂糖搅拌均匀，加入南瓜泥。
揉成光滑面团
面团放置大半个小时之后，发酵至原来的两倍大。
蒸糯米饭，用水量是平时做饭的一半就刚刚好，为了方便切碎，我把腊肠（广州酒家牌）放入蒸架，与糯米一起蒸熟。
馅料：广州酒家腊肠，海虾干（自制的，春节在海边买的海虾🦞晒干的，非常鲜美，非一般的虾米所能及），本地胡萝卜，香菇。
切碎后的样子
先把海虾干和腊肠碎末爆炒至香，再倒入胡萝卜粒和香菇。注意先后顺序，不要一下子所有食材一锅熟，虾干和腊肠先爆炒发出香味之后再放后面的食材，出锅前再放点自己制作的鹅酱油，美味得不得了！拒绝味精调味！
把炒熟后的配料与糯米饭搅拌均匀。
把面团搓成长长的一条，用杆面棍压扁。
将馅料压紧至长条状（尽量不要松散，压得越实越好，之后切成块时，馅料就不会松散了。
卷起来
封口时，你可能会发现封口十分难看，但丝毫不会影响后面的效果与颜值，因为发酵后的面团游刃有余，把它反过来之后，丑陋的疤痕就不见了哈！
切成喜欢的小块
放在蒸架上，没有蒸熟的样子就是这样的。
出锅了！有几个是因为皮太薄挤爆了，所以干脆把两边的开口封起来，成了包的样子，哈哈😄
收获满满哦
实在是太好吃了😋
……
豆角茄子炖排骨
hhh小时候最喜欢吃的 姥姥做的菜 要是会发面闷的时候加花卷一起蒸会更好
用料：
看心情克排骨
看喜好克豆角
一个茄子
四五个八角
若干葱姜蒜
三勺料酒
很多勺生抽
两勺老抽
五勺蚝油
不用太多克盐
两三勺红烧汁
做法：
准备材料 腌好排骨 用生抽老抽盐。切茄子和豆角
热油炒茄子 茄子很吸油多放点油吧 推荐橄榄油 要不太长肉hhh
再倒点油煎豆角
炒糖色 加点油放冰糖
放排骨
加生抽老抽 耗油红烧汁 切好的葱姜蒜
豆角茄子放进去加沸腾的开水 放八角 （香叶辣椒什么 也很可以）和出来的面卷起来上去一起蒸更好
焖上会 因为火大小的问题时间不好说 中途加上几次开水 最后大火收汁
堡堡的生活记录
生活总会因为美食变得精彩
用料：
爱
善良
珍惜
付出
勇敢
做法：
15年初开始接触烘培
希望16年会有所突破
粗暴做法之超级香大懒龙
作为一个山东人，馒头是必会的，但是我做饭向来不那么精细。只要好吃就行啦！
用料表里的量都是估摸着算得，能不能做的香全凭运气哈😊
用料：
500克猪肉
小半根葱
两片切沫姜
800-900克面粉
3勺生抽
2勺老抽
按心情五香粉
少量糖
2-3勺香油
2勺料酒
1勺鸡精
看心情盐
适量酵母
做法：
温水加酵母（我们家经常蒸馒头发面，酵母从来是看心情😀）加面揉好醒面。
我用的是带皮五花肉🌸原因是我懒，因为要做懒龙😁用绞肉机绞的很细腻。加入葱沫姜沫调匀。然后把各种调味料加进去，用手抓匀。
正常的话最好是剁馅儿绞肉机绞的太细成了肉酱。
面发到两倍多大
揉成团
赶匀抹上肉酱😃
卷起来，最好卷的紧一点
切成一段一段的，我做的面有点软，也卷的稍微松了点
上锅
蒸之前是这样滴
上锅22 分钟。这里需要说一下，以前平时蒸馒头用玻璃锅盖，容易滴水。婆婆特地从老家买了这个锅盖，透气性好，不容易滴水，蒸出来的馒头还香。
蒸好出锅！
小白菜炒蘑菇
用料：
适量小白菜
1/3勺鸡精
适量蘑菇
适量葱
适量花生油
1勺生抽
1勺蚝油
1/3勺盐
适量白胡椒粉
做法：
洗菜，然后把蘑菇和小白菜用开水焯一遍
切块
加入适量葱
平底锅点火蒸干水分，锅烧热
加入适量花生油，加葱，炒几下然后放入小白菜和蘑菇
加入适量生抽，蚝油，1/3勺鸡精，1/3勺盐，白胡椒粉，翻炒，调成小火，盖上锅盖，焖三分钟左右关火，再焖一会儿即可
玫瑰花磅蛋糕
最近做磅蛋糕上瘾 我是属于做任何东西都要想太多的人 去年自己腌制了两大罐玫瑰花酱or蜂蜜后 就一直想用上 而且特别喜欢花儿入食 比如玫瑰花桂花茉莉花樱花等等……然后就诞生了玫瑰花曲奇玫瑰花戚风等等 最近撸磅蛋糕 嘿嘿～
用料：
2个（偏小一点的）鸡蛋
100克黄油
130～140克低筋面粉
70-80克砂糖
三勺玫瑰花酱
玫瑰花水（最后刷糖水用）
20g水
一勺玫瑰花酱
做法：

黄油切块或片 室温或烤箱25度至手指能轻松戳个洞的程度 
添加糖粉把黄油打发至略发白的样子 打蛋器建议中速到高速 然后把蛋液分五次左右加进去 每次打完后水油不分离 前两次打好的样子好像刚刚炒好的炒蛋 后几次会有点像打发好的奶油
低筋粉可以过筛或者不过筛后倒进打发好的黄油内搅拌 搅拌至无无粉后 再加玫瑰花酱进去搅拌好 懒惰星人表示只要面糊看上去光滑细腻就好 
把面糊倒进去硅胶模具中 因为模具很软 不用额外抹油 四角稍微高点 中间提前画个线即可 根据模具大小确定时间 如果是三能的模具 180度15分钟然后转165度再15-20分钟 我用的是大的硅胶模具 整个蛋糕偏矮薄款 所以都是170度30分钟即可 具体时间看模具大小高矮和自家烤箱脾气决定 
在烤的时候可以准备糖水了 懒人可以直接热水化开玫瑰花酱即可 再懒一点 不刷也能吃……
三能模具的图 总觉得三能的模具不够好 硅胶的好用巨多 还能烤辫子面包哈哈哈 好 刷好糖水后冰箱冷藏 据说三天是最好吃的 然而没有一次能活过第三天的太阳 口感也相当赞 一点都不干 当然配上自己做的玫瑰奶茶就更搭了
清明粿（烫面法）
之前发过蒸粉法的青汁版清明粿，由于老家的蒸锅高度问题，蒸粉容易湿粘，所以特别向一位长辈请教乐另外一种做法，就是烫面法，感觉这种烫面法更快捷不易失败，所以这里简单记录一下
用料：
600克糯米粉
1000克粘米粉
适量沸水（或者煮滚的艾草汁艾草泥）
60克玉米油                                               
适量肉末
适量春笋
适量五香干
适量酸腌菜（老妈自制）
适量干小米椒
适量大蒜苗
适量菜籽油
适量盐
适量生抽
适量红烧酱油
少许老抽
少许蚝油
少许白糖
适量料酒
做法：
不变的传统，包粿先炒菜哈～
夹心肉切成小肉丁，春笋剥壳切碎淖水，五香干切丁，干小米椒切碎，大蒜苗切碎
炒锅烧热，倒入菜籽油，油热倒入肉末翻炒，炒至肉色发白，加入料酒，生抽，老抽，红烧酱油，白糖，稍微翻炒一下，加入酸腌菜，五香干和笋，炒熟出锅～
菜晾凉，加入大蒜苗拌匀～
切记！一定要等菜凉乐再放入大蒜苗，因为粿包好还要蒸，菜热就放大蒜苗，大蒜苗会发黄
最关键的粿皮来啦～😁
准备一个大的不锈钢盆（我直接用的我们家不锈钢脸盆），倒入糯米粉和粘米粉，搅拌均匀，再淋入玉米油（传统做法放猪油也可以哦），用筷子搅拌均匀
烧一大锅水（刚开始多烧一些有备无患嘛），水一烧开立马浇一部分沸水到粉中，并用筷子迅速搅拌，剩下的水继续放到煤气灶上小火保温着，第一下不要加过多的水，水少乐可以慢慢加，我们一般建议分次加入沸水，但不建议水多乐加粉，水加到粉能成团不会开裂便好，不要太干也不要太湿哦～

放肆揉面团，面团揉的越透，最后的粿皮口感越好哦～
揉好的面团可以盖上湿布或者保鲜膜让其醒20-30分钟
开始包粿啦～
把粉团分成每个35克的小团子，搓圆，压扁擀成大圆片（我们家有专门的压圆神器，搓圆放进去一压就行，超级省力的），把菜包入，口子捏紧，捏点简单又漂亮的褶子，嘿嘿～一个粿就包好啦～

大锅中水烧开，放入粿蒸12-15分钟，蒸熟的粿会变胖哦～用蒸锅也是一样的哈，一定记住水开再上锅蒸哈～
趁热尝一个，好吃到飞起😋
没吃完的粿，第二天用少量的菜籽油煎着吃也超级美味哦～
三天之内的粿可以放冷藏，超过三天放冷冻哈～
压圆片神器
就是酱紫的一个东东哈～
补充一个金黄脆皮煎粿的妙招哦～
锅里倒入少量菜籽油，是少量哦，油热之后在锅里放入粿，小火把粿贴着锅的那边煎至微微金黄，把粿翻个面，煎30秒左右，在锅里倒入少量水（小心被油溅到），盖上锅盖，中火焖一两分钟，把水收干，再翻个面煎一小会会儿，关火出锅，香喷喷的金黄脆皮粿可以开吃啦～
这个做法的粿不会那么油腻，还比直接油煎的好吃的多哦～
捞起脆肉鲩
用料：
250克脆肉鲩腩
半根青瓜
1根红萝卜
半个洋葱
1块沙姜
2勺花椒油
1片姜
做法：
脆肉鲩腩切片，加盐、生粉、姜丝、胡椒粉腌制一下
红萝卜、洋葱、青瓜切丝
沙姜、生姜、蒜切碎末
烧开水后下脆肉鲩鱼片焯20秒，焯熟捞起过一遍凉水
烧热油下沙姜蒜蓉爆香，加盐调味
把脆肉鲩鱼片、青瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、沙姜沫倒一起
加入花椒油、酱油、芝麻油，捞匀即可
三文鱼珍珠汤
三文鱼营养丰富，适合小宝宝食用，搭配青菜也是绝佳的选择
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量小白菜（可替换其他蔬菜）
适量三文鱼
适量胡萝卜
做法：
三文鱼蒸熟，撕碎，如果小宝宝可以打泥
适量面粉，打一个全蛋加进去搅拌可以加适量的水，搅拌成糊状
青菜洗好切块，胡萝卜切丁备用，准备一锅开水，面糊用网眼勺在锅上面直接滤成小疙瘩下锅（忘记了拍照），开锅后放入青菜胡萝卜丁，再次开锅即可。加入事先蒸熟的三文鱼
一碗香喷喷的三文鱼珍珠汤就做好啦。
炖汤类
用料：
肉类
配料
做法：
西红柿/圣女果，要去皮
牛腩条：开始山姆，切块
口味：酸酸的汤，嫩嫩的肉
🌹🌹🌹🌹🌹

红枣枸杞银耳
粥
咸粘粥
用料：
两大勺玉米面
18颗菠菜
1把红豆
1卷粉丝
葱、姜
1勺橄榄油
1勺盐
至少五块豆干
做法：
红豆提前一晚泡好，先将红豆用高压锅煮，开气后五分钟，关火。备用。
粉丝泡好。
将葱姜切末，菠菜洗净一切为二，豆干切天备用。
起火，1勺油，（我平日炒菜用橄榄油，可根据情况用自己平时用的油即可）将葱姜末熟锅，后将菠菜放入翻炒，加入豆干继续翻炒，放入水。盖上锅盖。
这个时候将玉米面与水成2:1的比例进行搅拌，均匀。
水开后加入刚刚搅拌均匀的玉米面，并依次加入粉丝，红豆，用汤勺搅拌后，盖盖。大火煮。
煮大概10分钟，即可食用，在煮的过程中注意随时搅拌以免红豆粘锅。
配上油条，这便是一顿丰盛的早餐。
巧克力泡芙仔仔
春暖花开的季节，带着可爱的泡芙熊猫一起去郊游吧！
用料：
#泡芙体#
75克水
15克牛奶
41克黄油
0.8克盐
32克低筋面粉
11克高筋面粉
4.5克可可粉
75克全蛋液
#酥皮部分#
50克黄油
34克细砂糖
54克低筋面粉
5克可可粉
13克奥利奥碎
#馅料#
300克淡奶油
24克细砂糖
适量草莓和芒果
适量巧克力币
做法：
水、牛奶、盐、黄油一起放锅中开中火煮开，要不停的用蛋抽搅拌以免糊底。
不要关火，转小火，倒入粉类，将面烫熟。
用蛋抽不停的搅拌至无干粉颗粒
离火，加鸡蛋，快速搅拌。
提起打蛋头可以看到面糊呈倒三角状，长度约为4CM。
面糊装裱花袋，大圆嘴。
在垫了硅胶垫的烤盘上挤出9个泡芙体。直径约为4-4.5CM。
开始制作酥皮，酥皮部分材料倒在案板上，黄油温度要低一点。
戴手套开始反复搓擦
直到可以揉成团。
取两块硅油纸，上下两面包裹住面团。
用擀面杖将面团推成片状
慢慢揭开油纸，撒上薄薄一层低粉，盖上油纸，翻面继续撒粉。
用比泡芙体大一圈的切模切出圆形。
轻轻的揭下来盖在泡芙上面。
送入预热好的烤箱，放中下层。
上下火155度烤45分钟，全程不要开烤箱。
烤好取出晾凉，
准备纯脂巧克力币。
隔热水融化，要不停的搅拌，化了马上取出，时间长了容易水油分离。
倒在不锈钢案板上，最好是大理石案板。
用刮板反复刮几下，巧克力变粘稠了马上装入裱花袋。
在油纸上挤出熊猫的耳朵、眼睛、小手，待巧克力凝固即可。
用刀将泡芙从顶部1/3处切开。
淡奶油加糖打发，挤入打好的淡奶油，放上草莓和芒果丁。
再用淡奶油挤出熊猫的脑袋，插上巧克力片装饰熊猫的脸。
用巧克力酱在熊猫的脸上画出鼻子和嘴，脑袋上挤巧克力酱插上树叶或小花装饰。
鲜嫩的龙利鱼炸着吃👍
超市里买的冷冻龙利鱼，没有一根鱼刺。用来炸着吃，老人小孩都适宜，超好超好的。
用料：
1条冷冻龙利鱼
适量调味料
1个鸡蛋
适量面粉、面包糠
做法：
龙利鱼解冻洗净、片成厚片，腌制30分钟以上；
腌制好的鱼片二面沾上干面粉；
取一片沾上面粉的鱼片，在蛋液中浸一下，放入面包糠中，使鱼片裹满面包糠；
全部裹好，准备炸制；
（其中二片黄色的鱼片裹的是以前做雪花酥剩下的玉米麦片）
锅中烧热油，中大火炸制鱼片；
鱼片炸至金黄出锅；
鲜嫩的鱼片，汁水满满，好吃👍
麻婆豆腐
用料：
豆腐
肉馅
盐
豆豉
做法：
豆腐切丁，放入煮开的盐水中，定型。
将肉馅炒熟，加入豆豉继续翻炒。
加入豆腐，翻炒均匀即可。
虫草竹荪土鸡汤
连着下了几天的雨☔️  气温也跟着下降了不少   从爷爷👴家带回来两只土鸡🐔  想着爸妈最近很累  很辛苦  今天就给他们炖个鸡补补吧
家里有虫草   竹荪   就把这二者结合在一起做个虫草竹荪土鸡汤吧    冬虫夏草估计大家都知道它的营养价值所在，那么我就不讲了，这儿给大家科普下竹荪的营养价值吧↙
※1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;
※2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;
※3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果

好啦
废话不多说了
跟大家分享我的做法↓↓↓↓↓↓
用料：
3根虫草
7朵竹荪
半只土鸡
10个左右香菇
2根（小）青笋
3根葱
一整块姜
7瓣大蒜
少许盐
3勺料酒
10粒左右花椒
2个干辣椒
少许胡椒
做法：
准备好所有配料，鸡块飞水后清水清洗干净，香菇切花刀，青笋滚刀切，姜整块拍一下就好。
热火凉油中放入姜片炒香，然后放入飞过水的鸡块，炒干水分盛出
鸡块放入装满水的锅里，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、胡椒（我用的是颗粒的那种哦）和炒过的鸡块🐔
大火煮至沸腾，放入香菇（因为香菇很难熟，所以锅煮开就放进去），放入适量的盐，（这里先少放一点盐）然后转小火慢炖
小火慢炖2小时后，放入青笋和竹笋，继续小火炖30分钟左右，最后放入食用盐，出锅
出锅啦
虫草竹笋土鸡汤
有没有食欲呢😄
牛舌饼
酥皮点心是所有人的最爱，但对于我来说，外面的馅料或甜或咸的不合时宜。自己做的牛舌饼，椒盐一定要自己焙香磨粉才来的更香，馅料经过了几次改动，甜咸适中，酥皮更是酥的掉渣，大受欢迎～
用料：
1⃣️ 油皮
100g面粉
35g猪油
10g白砂糖
45g水
2⃣️油酥
90g面粉
45g猪油
3⃣️馅料
30g黑芝麻
5g自制椒盐
8个核桃
40g白砂糖
做法：
＊椒盐＊
一份花椒，一份小茴香，焙香，加少许盐磨粉。

黑芝麻核桃焙香，擀面杖擀碎，加糖加椒盐，调入少许纯芝麻油拌匀。
＊油皮＊
将面粉、糖、猪油、水倒入盆中，拌和成团。
2⃣️油酥
将面粉和猪油倒入盆中，抓握成团。
油皮和油酥平分为16份，用油皮包住油酥，压扁擀成长椭圆，卷起，再次压扁擀成长椭圆，卷起，将面卷竖起压扁。包入馅料，压扁，擀成牛舌状饼。
表面刷蛋黄液，撒芝麻。
预热好的烤箱，170度20分钟。
东北家常菜—茄子条炒土豆
日常下班的晚餐，食材都是之前储备的，今天就特别怀念家里的味道，之前奶奶总给我做～
用料：
1个茄子
1个土豆
半根胡萝卜
3瓣蒜
3克盐
1勺酱油
1点点13香
1勺鸡精
做法：
准备好食材洗干净，吃多少准备多少
茄子🍆，土豆🥔，切成条，胡萝卜切丝
蒜葱切成末
锅下底油烧热，下葱花煸炒出香味，切好的食材全部下锅
食材煸炒的时候加入盐鸡精13香酱油，继续煸炒一小会出香味，加图中这么多水。
盖盖子小火三分钟
出锅之前加入蒜末，翻动几下，出锅
家里的味道！好吃！😋
水煮活鱼
配菜自行替换，一样的做法
用料：
2.6斤黑鱼
1个土豆
10根芦笋
1颗娃娃菜
1包德庄水煮活鱼调料
4瓣蒜头
一个拇指大小生姜
按需香菜
1根葱
1勺花椒
4个干辣椒
800g热水
1个鸡蛋
1勺淀粉
按需料酒，白胡椒粉，盐巴，味精
做法：
所有食材准备好。
德庄水煮鱼调料，内含一包辣椒粉，一包水煮鱼调料，一包腌鱼料。

我是腌完鱼才看到。所以下面用的我自己的腌制方法。
鱼肉在生鲜店找人片好的。
鱼头➕料酒，姜末，白胡椒粉，盐巴拌匀
鱼片➕盐巴，料酒，白胡椒，番薯粉（生粉淀粉都行），鸡蛋拌匀
覆上保鲜膜放置30分钟
鱼快腌好时候。油锅下油入蒜瓣，生姜，爆香
后加入调料包，小火炒制
满满翻炒至全红
加入鱼头鱼骨
翻炒到熟或不熟都行。加热水
加配菜。加一点盐巴
水开捞出所有配菜鱼骨
水再次开下鱼片
鱼片变成这样颜色，立马随汤倒入配菜盆里
表面铺上一层花椒（淘宝买四川花椒。便宜又非常香）
白芝麻
辣椒粉（调料包里有搭配）

锅里热半小碗的油，加入一点点辣椒粉，油热淋在花椒面上面。完成
撒点葱花香菜。
非常美味鲜嫩。
红枣雪梨汤
学生党，在宿舍可以用电饭锅煮，红枣雪梨汤补气血哦~
用料：
数颗红枣
1个雪梨
10克枸杞
数颗冰糖
做法：
将适量水煮沸
将雪梨切丁（或切块，根据个人喜好来），放入煮沸的水中
提前将红枣泡一会，再放入煮沸的开水中
放入枸杞、冰糖若干
将汤汁煮沸，再闷一会，就可以品尝美味了~
炒细米线（细粉）
沙县小吃店里必点的炒粉，自己也可以做起来哦～超级简单
用料：
3个鸡蛋
若干片火腿
做法：
准备菜料：鸡蛋，火腿，胡萝卜，包菜
细粉，泡软
先把鸡蛋炒熟，盛出
其他的菜炒熟
加入鸡蛋和米线，炒熟，加入调味料，出锅
就是这么简单，却美味～开始做起来吧
番茄肉末意大利面
超简易版番茄意大利面，我家孩子最喜欢的一道意大利面，写这个菜谱是为了能方便自己想做时查阅，也分享给有需要的亲们，希望大家能喜欢。菜谱来自韩国综艺节目三时三餐20150807期玉泽演版。
用料：
200g意大利面条
2g盐
酱料
3至4个番茄
1个洋葱
1个蒜头
少许胡椒粉
少许黑胡椒粉
少许盐，鸡精
少许(可不下)罗勒碎
少许(可不下)欧芹碎
适量牛肉或猪肉末
适量橄榄油
做法：
准备所有食材备用，蒜头泥，洋葱泥，罗勒碎，欧芹碎，牛肉或猪肉切丁或碎。
先煮水放盐，再下意大利面条，煮8分钟，捞出备用，过下冷水。
西红柿洗干净，整个放入锅，水中煮1分钟，过下冷水，抛开皮切丁。
炒锅中放点橄榄油，先炒牛肉丁再洋葱泥，蒜头泥，欧芹，罗勒，放胡椒粉，黑胡椒粉，炒水份快干了，放西红柿，熬一会儿，面和蔬菜均匀炒一下，放香草装饰一下，OK。
是不是超简易的番茄意大利面。
新疆大盘鸡
十几年前的一个晚上，在乌鲁木齐，和团队一起几天几夜没睡觉，做完工作后冒着寒冬吃过一次，当地最火的专卖大盘鸡的餐厅。
食客需要排队很久，还限定份数。我们后面没几桌就卖完了。看着失落的排队者散去，我问店家“每份少盛半勺，那几份不就出来了？”，店家吹胡子瞪眼“那怎么可以！不可以！绝不行！”
十几年过去了，新疆大盘鸡在我心里永远是温暖、纯净、美好的味道。
用料：
半只鸡
2个土豆
1个胡萝卜
1个青椒
1个白洋葱
10克糖
6瓣蒜
30克姜
30克葱
15克生抽
15克老抽
5克花椒粉
5克十三香
一点点白胡椒粉
依自己口味盐
1罐啤酒（黑啤最高）
做法：
半只鸡剁块，我是用的四肢，身子炖汤用了。小美5分钟50度速度5清洗后，拿一个普通的深底锅，冷水入锅多焯一会儿，反复撇去脏沫，直到水净澄。盛出鸡块，锅中的水留着备用。
焯鸡肉的时候，调一碗密料。切蒜片、姜条、放入生抽、老抽、花椒粉、十三香、白胡椒粉。搅拌均匀。
小美中倒油，40-50克，放入白糖。如图。3分钟120度速度1。炒糖色，里面会冒小泡泡。
放入鸡块，16分钟120度反转速度2，用大约20秒时间让油和糖在鸡块身上裹均匀。然后立即倒入大葱，换成反转速度
5，炒30秒出香味。倒入小碗里的密料，炒4分钟到剩11分钟的时候，倒入黑啤。这时候加入点盐（后面还会再加所以这里要少放），调整温度至V，即12分钟V反转小勺。用纯黑啤炖煮鸡块。
备料土豆、胡萝卜成滚刀块，胡萝卜的尺寸须是土豆的一半。黑啤炖煮好后，加入土豆胡萝卜，再加入大半碗刚才煮鸡肉的清汤，10分钟V反转小勺。中间可以调几次反转速度2用于颠勺，每次2秒。
洋葱切大块，青椒切圈。从中间小孔加入小美，2分钟V反转小勺。依个人口味加盐。中间可以调几次反转速度2用于颠勺，每次2秒。同时燃气开火煮面。
做好了开盖，不要闷着。
立即享用吧！
自制超爽滑QQ肠粉（无需布拉，烤箱版）
想吃肠粉，没有布，没有大蒸锅，想到烤箱的水浴法制造蒸汽条件，三能金盘派上用场，一盘搞定。
这个方子做出来可以模拟但是还是没有广式早茶长发那样软糯湿润，厚一些，口感是比较Q的，爽滑，弹牙，吃起来略有不同。
用料：
60g水磨粘米粉
15g澄粉
25g马蹄粉
10g木薯粉
250g清水
几滴生油
2g盐
做法：
所以粉类混合，榕于清水搅匀，加盐。
粉浆过筛。
烤箱预热150度。
烤盘放一大盘开水放入烤箱。
过筛后的粉浆加几滴生油，少许盐。
三能金盘抹油，倒入粉浆真好铺满盘底。
放入烤箱，此时烤箱应该有蒸汽效果，放在中层，观察至表面透明就好了，大概5分钟。
拿出用刮刀辅助卷起来。
吃不完冰起来。想吃的时候蒸一下就好了。
南瓜馒头
在家里闭关几个月，天天琢磨着弄点什么吃的。这不，天天折腾这面粉，家里南瓜多，做得最多的就是南瓜馒头。
用料：
300克南瓜
适量普通面粉
1勺白糖
5克酵母
1～2克食用碱
做法：
取300克南瓜切片隔水蒸至软烂，碾成泥，待微温时加入糖和酵母搅匀，静置5分钟，再慢慢加入面粉，边加边用筷子搅拌，这时面粉会慢慢成絮状，待盆中无多少干面粉时下手揉成光滑的面团盖好发酵。（如图发酵好的面团用手指戳个洞不会回弹。）
把碱用少量水化开，发酵好的面团放案板上，把碱水拍打在面团上再揉，这时可加入适量干面粉揉，揉至面团光滑搓成长条下小剂子，我一般做50克一个。小剂子再整成形，可搓成高一点的圆柱形状，再松弛二十分钟左右。
可做花形。
冷水上锅蒸，一般是上大气后再蒸十分钟，关火闷3～5分钟起锅。
胖胖的馒头就做成啦！
可做花样。
扣肉香菇烧冬瓜
用料：
一罐扣肉
一大块冬瓜
一小碗香菇
老抽
精盐
葱
姜
蒜
做法：
冬瓜洗净去皮切大块
葱姜蒜洗净，葱切段，姜切大片，蒜拍扁去皮即可
打开扣肉罐头，一旁待用。
开火，倒入罐头中扣肉的浮油和酱汁，加葱姜蒜爆炒香味。
加入冬瓜翻炒，变色后加入一点水继续翻炒。因为冬瓜本身含水量大，切忌加多水。
炒至冬瓜基本出汁变色，放入扣肉翻炒，注意不要把扣肉炒散。随即加水，量约为菜量一半即可，关上锅盖大火烧开后小火慢炖。
汤汁见底时转大火，滴入少许老抽，撒少许盐。汤汁收浓，关火出锅。
鸡仔饼
做了3次，有鸡仔饼的味，很好吃。烤箱180度15分钟，然后150度15分钟。烤时注意烤箱内变化，上色就可以了，不然会焦糊。
用料：
260克面粉260克
4块腐乳
100-130克冰肉
4调羹（平时用的调羹）植物油
40克芝麻
40克花生
65克糖
2.5克泡打粉
2.5克小苏打
3-4调羹腐乳汁
5克盐
2.5克胡椒粉
2.5克五香粉
半瓣蒜泥
70克麦芽糖
做法：
肥肉切丁，水煮开后放肉煮熟，然后凉水洌干水。
放高度白酒和白糖腌制放入冰箱冷藏两周，中途要翻拌几次。做鸡仔饼时要冲洗干净
隔着热水软化麦芽糖
花生，芝麻放烤箱170度5分钟，花生去皮，压碎。
放红腐乳4块。腐乳汁3调羹
将所有材料倒入拌匀。
捏成团后放食品袋冷藏1小时。
分每个20克小团，揉成圆形压扁。
表面刷蛋液。
180度13分钟，转150度15分钟.
时刻注意变化，不要烤焦了。
高粱米海参粥电饭锅版本
家里有高粱米，不知道咋吃好了，当高粱米遇到海参，看看会发生什么吧。
用料：
高粱米
5只海参
姜葱虾米
海鲜酱油
做法：
泡好的海参收拾干净切断，姜葱虾米备用，高粱米洗干净，用了四分之三量杯。放入电饭锅中，倒入少许海鲜酱油，煮粥模式一个小时。
出锅即食，一个小时
「圣诞姜饼屋」
Marry Christmas~
用料：
40gA:红糖
30gA:热牛奶
45gA:蜂蜜
300gB：低筋面粉
4gB：苏打粉
2gB：肉桂粉
10gB：姜粉
半颗C：全蛋液
50gC：糖粉
少许C：面粉
60gD：黄油
150g【糖霜】糖粉
半颗【糖霜】蛋白
做法：
画好想做的姜饼屋的房屋设计图。
黄油隔水融化，准备好材料。
A原料放在一起，搅拌至融化。再加入B、C材料拌匀后加入液化的黄油。
用手揉匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛1个小时，然后在案板上撒一些手粉，擀成
3cm左右的圆饼，按照图纸将模块切下来。用叉子插点均匀的小洞。
剩下的面团擀成一个长饼做地板。烤箱175℃预热，上下火、150℃、中层烤制10分钟。焖5分钟。（以自家烤箱温度为准。）
糖霜：150g糖粉+半颗蛋白混合，用打蛋器打均匀即可。装入裱花袋备用。
饼干放凉后，用糖霜现将如图一周固定住，需要等30分钟左右等待凝固。
最后将房顶固定上，需要用手扶着10分钟左右。
花式吐司
用料：
切片吐司2片
鸡蛋1个
香蕉1根
芝士2片
花生酱
做法：
吐司切边，然后用擀面杖把吐司压平
涂上适量花生酱（怕热量高的可以换成厚酸奶），加芝士片加香蕉条，把吐司卷起来。
鸡蛋打成蛋液，把卷好的吐司裹蛋液。
热锅加少量油，小火慢煎（先把接缝的地方煎好，这样吐司不容易散）。把吐司上的蛋液煎熟，出锅，切开就能吃啦。
可以在吐司里加其它自己喜欢的东西，都很好吃哦。
莜面栲栳栳
用料：
克莜面
克开水
个西红柿
茄子
土豆
做法：
和好莜面，拿手掌推成这个样子，再拿刀撑起来
卷成这样子
放火上蒸10分钟
西红柿茄子土豆酱，土豆切小点好
蒸熟后酱料放上就ok
牛骨汤（超级简单老人孩子都补钙的汤）
用料：
4块牛骨
淡淡的适量盐
4颗红枣
半个白萝卜
半个红萝卜
两朵香菇
两片姜
做法：
以前买的冻起来了。拿出来了四块。特意给孩子熬的。所以用的少。喝不了浪费。熬出来也可以直接用汤下面条。
洗干净，加凉水，四碗。看你锅，自己适量。直接煮沸。
加红枣、姜片、我加了一个八角。发火煮十分钟，中小火熬40分钟。
加萝卜。熬二十分钟。出锅，加适量的盐。可以喝啦。。
停留时间长，会很油的。
萝卜丝蛋花汤
用料：
1个鸡蛋
10厘米一截白萝卜
一小把虾皮
几根细香葱
做法：
萝卜切丝，越细越好，请自由发挥。刀工熟能生巧，练去吧！
萝卜丝撒盐去去水分
挤干水分备用
虾皮葱花炒香
加水
萝卜丝入锅
煮软后打蛋花，盐，蘑菇精调味
别跟说不用味精，我不装逼，放了就是放了，少来一点提提鲜。
完毕
萝卜好储存，算是没菜的时候充数的一道快手汤。
蒜茄子
茄子最具东北特点的吃法。
用料：
500克茄子
2头大蒜
1小把（不喜欢的可以不放）香菜
适量盐
做法：
将茄子去掉茄子蒂和把洗干净,然后放入蒸锅蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千万不要蒸的太烂糊
将大蒜剥去皮洗干净，大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮
将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状，先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些，大蒜一定要捣成泥状这样蒜味才能充分发挥出来，千万不要用刀切成碎末，那样味道不够浓厚
将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀
取一个蒸好晾凉的茄子，竖着剖开一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一点盐，然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好，其余的茄子也以同样的方法做好
将包好的蒜茄子放入保鲜盒中一层层摆好，每一层都要在撒一层盐，然后盖上盖子，放置2个小时后就可以吃了，做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存
宫保鸡丁
鸡肉比较嫩，容易出汤。
这个方法是从妈妈那里学习来的，与其他大厨们的方法略有出入，希望味道上不会让叔叔阿姨们失望~
用料：
两块鸡胸脯
2~3根即可黄瓜
半根胡萝卜
淀粉
生抽，普通黄豆酱油
少量盐
适量【可省】花生米
胡椒粉
做法：
鸡肉切丁，放入大碗中。加入少量盐和胡椒粉，用手抓匀，放在一边腌一会。
黄瓜，胡萝卜切丁~待用。
鸡肉差不多腌好了，把水空出去，加入淀粉，用手抓匀。不用加得太多，把鸡肉搅得粘粘的就好。
锅里倒入稍多的油【因为我们要炸东西】，等油温上来，油面有烟起来的时候，把火调小些【中火就行】。这时把鸡肉倒入油锅过油。炸到鸡肉变成浅黄色就可以出锅了。
【如果您不想吃花生米的话可以跳过此步】捞出鸡肉后，倒出一些油，把火再调小，把生花生米倒入油锅，小火慢炸。记得多翻一翻花生米，以免炸糊。炸熟了【尝一尝有没有生味】出锅。
倒出一部分油，剩下炒菜用的油底即可。开大火，油温上来后倒入黄瓜，胡萝卜丁和花生米，翻炒至黄瓜、胡萝卜变软。倒入炸好的鸡肉，继续翻炒。倒入适量生抽上色，如果不够咸可以加适量黄豆酱油调味。
翻炒时尝一尝味道，觉得味道可以时就能出锅啦~
西红柿炒菜花
用料：
2个西红柿
1个花菜
若干盐
若干葱
1片姜
2瓣蒜
0.5勺麻油
很少调味五香粉
做法：
1.菜花洗净去掉根部，切成小朵，用开水焯一下，然后放入冷水过一下，沥干水分备用；2.番茄头顶划十字，煮一下去皮，切块备用；3.葱花蒜末姜丝切好备用；4.锅内放油，放入葱花蒜末姜丝爆香，放入番茄块翻炒，待番茄出汁变软，加入花菜，翻炒；5.加一丢丢五香粉和麻油调味；（可不加）6.快出锅的时候加入盐翻炒均匀，盛盘即可。
客家黄酒焖猪脚
老爸的拿手菜，一直都很喜欢，黄酒是奶奶亲手酿的，超赞！放假回去，拉着老爸教我😁节后第一天，我就忍不住下手给老爸交作业了😃😃😃首次尝试，味道不错，给我自己赞一个，哈哈！
用料：
半个猪脚
一大碗客家黄酒
一茶匙酱油
3片姜
适量盐
适量油
半茶匙红糖
做法：
姜片和猪脚下油锅翻炒片刻，加入糖、盐、酱油和黄酒等料再翻炒一下。
黄酒沸腾后，转中火焖煮40分钟，中途多次翻炒以免着色不均匀（注意把握火候）
豆豉鲮鱼炒麦菜
重口味的湖南人来广东后爱上的第一道菜
用料：
1/4豆豉鲮鱼罐头
油麦菜
红椒、黄椒
植物油
盐
大蒜
姜
做法：
辣椒切条，大蒜姜切末，麦菜洗净切适合的长短，鲮鱼稍微切片
热油爆香蒜姜末，下豆豉鲮鱼，下沥干的油麦菜、下彩椒，菜颜色变深后，尝尝咸度，视情况加盐。出锅啦～
好吃不怕胖的青椒黄瓜炒鸡蛋。
用料：
1个鸡蛋
半根黄瓜
1个青椒
1克盐
1勺生抽
适量。赤癣糖醇
一点点耗油
适量椰子油
做法：
起锅烧油，青椒炒软，加入调料。放入黄瓜丝，加入鸡蛋液。
把鸡蛋液煎至定型。翻面煎一会儿出锅，搭配上全麦面包片，和西红柿🍅片。就ok了。
日式红豆饼（少油少糖）
1、请问你喜欢红豆馅嘛
      那就请喜欢的小伙伴们看过来！😊😊
2、请问你喜欢少油 少糖 好吃 有嚼劲的嘛
      那快来试试这个配方吧！⛽️⛽️
用料：
260g水
35g细砂糖
4g盐
70g低粉
260g高粉
6g耐糖酵母
36g黄油
适量红豆馅
做法：
一次按照上述配料放入面包机中，黄油，红豆馅除外。
开启揉面15钟后加入黄油，继续揉面，共45分钟。
放在面包机里发酵至两倍大，戳一下不回缩即可，大概40分钟。
轻松排气后平均分成16个面团，每个约50g左右，盖上再发酵20分钟.
与此同时，把红豆馅分成小团团，红豆馅是之前做好的，也可以买现成的，喜欢的可以多放一点，会包包子的最好.
把每个面团擀成饼状，放入豆馅，包进去即可，可以用包包子的手法.
包好后蘸一点水抹在上面，放上芝麻.再放入烤箱发酵，35度20分钟，里面放一盘水（增加湿度）。
红豆饼上面放一层油纸，再压上一个烤盘，烤箱中下层190度18分钟.
凉了以后再吃哦！！！
作为早餐配牛奶或是咖啡都是超级赞的哦
【减肥晚餐】夏威夷海鲜沙拉
最近都在加班，天气又热不想做饭，就试试公司附近新开的夏威夷海鲜沙拉店
蛮有趣的，夏威夷是美式+日式风格，
底部是糙米，上面是蔬菜，牛油果
还有自制酱料腌制过的三文鱼，和木鱼还有海草。

【减肥的正确姿势】
俗话说减肥3分练7分吃，那你吃对了吗？
不吃肉，不吃淀粉真的能瘦下来吗？
可能减掉的是水分和肌肉，然而脂肪还是跟你“你是风儿我是沙 缠缠绵绵绕天涯”。
正确的应该是3333+法则，肉类蛋白+非肉类蛋白+五谷杂粮+缤纷果蔬
量是每个种类你自己的拳头大小，肉类蛋白是手掌心大小，缤纷果蔬可以大于拳头（3+）
所以你吃够了吗？
用料：
手掌心三文鱼
一拳头糙米
一拳头蔬菜
四分之一个牛油果
做法：
三文鱼是用日式酱油稍微腌制，提鲜去了肥腻感。让这个沙拉很新鲜
不会粘锅的炒土豆条
用料：
1、2个土豆
适量油
半勺生抽
适量盐
半勺蚝油
3瓣蒜头
半勺陈醋
做法：
土豆削皮，切成2cm左右的条状。过3次水，再放水里浸泡一会儿。
浸泡后的土豆滤掉水。热油（油可以放比平时多一点点），放入蒜头爆香，改中火一直翻炒土豆（大火翻炒容易粘锅）。土豆稍微软一点，就放入酱油、蚝油翻炒均匀，再加少许水准备没过土豆煮一下。
不够味可以加入少许盐，准备收汁时，加入少许陈醋（提鲜）翻炒几下，出锅～
流心海盐芝士蛋糕🎂
给姐夫做的生日蛋糕。
这是一个6寸的蛋糕分量，如要做8寸的所有材料翻倍。
用料：
#蛋糕部分#
3个蛋黄
35克玉米油
40克牛奶
50克低筋面粉
3个蛋白
55克糖粉
#奶油奶酪酱#
100克奶油奶酪
20克糖粉
2克海盐
50克原味酸奶
50克淡奶油
15克卡夫芝士粉
#卡仕达酱#
2个蛋黄
250克牛奶
25克粟粉（玉米淀粉）
50克糖粉
#装饰#
适量杏仁片
做法：
蛋黄打散
加入玉米油混匀之后再加入牛奶
筛入低粉，拌匀之后过筛，防止蛋糕有粉粒影响口感
开起电动打蛋器，低速打发蛋白至大泡泡变成小泡泡后，表面一次性撒上糖粉，之后高速打发至纹路越来越深，停止打蛋器后，提起出现尖勾即可
把蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中。
烤箱提前预热150度，把蛋糕送进烤箱中层，150度烤15分钟，转120度烤30分钟。
烤到还剩10-15分钟的时候把杏仁片放到烤碟上，放入烤箱一起烤。
烤蛋糕的时候可以制作奶油奶酪馅
把奶油奶酪+糖粉+海盐+芝士粉隔热水用手动打蛋器打至顺滑，加入酸奶拌匀之后加入淡奶油搅匀，盖上盖子放一边备用。
接着制作卡仕达酱
牛奶和糖入奶锅小火加热至冒小气泡关火
蛋黄打散加入粟粉搅匀
把热好的牛奶倒入蛋黄液时一边倒一边搅拌，预防热牛奶把蛋黄一下烫熟了。
把卡仕达液过筛回奶锅中，小火加热至浓稠，中途需要不停搅拌，以防糊底或结块。搅拌到液体粘稠开始有纹路就可以关火了。
把奶油奶酪馅倒入卡仕达酱中，搅拌均匀。倒入裱花袋入冰箱冷藏备用。
烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模，把蛋糕面朝下放在蛋糕底托上，平的那面朝上。
用小刀从蛋糕中间插入，把奶油奶酪卡仕达酱挤入蛋糕体中间。
表面也挤一层厚厚的奶酪酱，用抹刀抹平。酱会慢慢自动留下，有垂落感。
吃的时候表面均匀撒上杏仁片就可以开动啦~~~
超快手凉拌麻辣藕片
总是在外面卤菜店里买麻辣藕片，但老是觉得差点什么，周末在家按照自己口味随意发挥了一下，没想到味道超好，很快就被家人清盘，以后都不用在外面买了。
很简单的凉拌菜，非常适合夏天晚上搭配啤酒🍻
用料：
一个莲藕
2根小葱
适量辣椒粉
适量花椒粉
少许生抽
一汤匙香醋
少许盐
少许糖
2克熟芝麻
一勺食用油
少许（可省略）花椒油
做法：
煮一锅水，等水开的过程中，将莲藕去皮切片（我切的大约比一元硬币稍厚），焯水，不要煮的时间太长不然会影响口感，大约需要2分钟。
捞出煮好的莲藕，过一遍凉水给莲藕降降温。
将处理好的莲藕放入一个小盆中，比较方便一会儿翻拌。
在莲藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有调味品（液体不要倒在辣椒粉和花椒粉上面），如果酱油加的多可以不放盐，根据自己口味调整用量。
在锅中烧些热油，等油大约8成热时淋在辣椒和花椒粉上，然后快速在泼好的辣椒粉上面淋上香醋，可以提香。
装盘后撒上熟芝麻再切点小葱花装饰一下，就完成了，真的超级适合配冰啤酒~
韭菜蛋饼
用料：
1把韭菜
2个鸡蛋
做法：
韭菜洗净切碎，鸡蛋加少许盐打散成蛋液
平底锅烧热转小火，倒入少许油，转动锅让油薄薄地铺满锅底
倒入鸡蛋液，摊开成圆形的蛋饼状
随后将韭菜撒在还未凝固的蛋液上
待蛋饼底部凝固，整个蛋饼可以在锅内移动时，将蛋饼翻个面
再煎约一分钟即可出锅
咸蛋黄焗虾
每次在外面吃饭都喜欢吃咸蛋黄焗虾，一直以为需要很复杂的工序才能做到。万万没想到原来这么简单！
用料：
8只虾
3个咸蛋黄
1勺料酒
适量盐
适量黑椒粉
做法：
●用的是新鲜的海虾，先把虾头部的胡须&锯齿&眼睛剪掉（不剪也行，看个人喜好），避免吃的时候麻烦。                                                                  ●剪干净后清洗虾身，然后用厨房纸尽量吸干水分以便腌制更入味。                                                       ●擦干水分后，用适量盐（按自己口味）、黑胡椒粉、1勺料酒腌制大概30-60分钟。
●咸蛋黄用的是自家腌制的熟咸蛋剥出来的，如果大家买到的是生咸蛋只需要把它蒸熟再碾压就可以。                                                                         ●八只虾我用了三个咸蛋黄，如果大家虾多可以多放些咸蛋黄，总之尽量压碎就可以了。
●别人的教程会用生粉抹在虾的表面，再用炸的方式来烹饪虾。但因为我忘记买生粉了，所以改为少油干煎，煎至两面变色后再略带白色就OK，然后捞起备用。                                                         ●另外放油，小火烧到5-8成热后将咸蛋黄放入炒至起绵密的小泡泡。把虾放入一起翻炒，让虾均匀沾上咸蛋黄就大功告成啦！
辣白菜炒饭
不愿意吃剩米饭🍚小伙伴的福音，不用再去饭店点一份辣白菜炒饭了，在家你也可以享受韩式风味，我是绝对爱国的，辣白菜我买的是辽宁营口产的。
用料：
适量辣白菜
适量米饭
一个鸡蛋
半个洋葱
适量油
适量葱
1根火腿肠
做法：
首先要选取辣白菜，记得买国产的呦
洋葱半颗切粒，火腿肠一根切粒，或者午餐肉也可以味道不一样。
洋葱，辣白菜，火腿肠一起放炒锅里翻炒，加入适量的盐就可以了。最后放入剩米饭，注意一定是剩的，待米饭散了以后就出锅喽。
在自己放一个煎蛋一定要有糖心就完美了。
藕汁
浓郁顺滑的藕汁，滋阴润肺
用料：
1节(200克)藕
700克水
30克冰糖
做法：
☞藕切块洗净，放入主锅，倒入700克水，冰糖30克，20分钟100度速度1煮
☞2分钟速度10打磨。

趁热享用。
可以千变万化做各种藕汁
可以梨+藕，几颗去核红枣+藕+坚果，一把薏仁或者其他杂粮+藕，黄豆+藕，山药+藕等等，创意多变化。
虾粥
喝过几次砂锅粥，老公就上瘾了，于是我就自己琢磨做法，味道也是很鲜美，关键自己做的更干净卫生还经济实惠
用料：
300克鲜虾
50克芹菜
一块姜
5颗香菜
5克料酒
2棵葱
做法：
先煮一锅白粥
鲜虾剥出虾仁和虾头，配料切丁
锅里倒少许油，煎虾头，用铲子按压虾头，这样容易出虾油
倒入白粥
倒入虾仁，加料酒、姜末、芹菜丁
煮几分钟，然后用筷子夹出虾头不要
最后撒香菜和葱花，加适量盐，一锅鲜美的粥就做好了。
鲜竹笋烧牛肉
又到了吃竹笋的季节，去乡下看到带着泥土超级新鲜的竹笋，买了很多回来，烧牛肉成了首选
用料：
800克牛腩
500克竹笋
适量豆瓣酱
1个草果
适量桂皮
适量姜
适量蒜
半根葱
少许香叶
适量料酒
适量干辣椒，花椒粒
做法：
香料准备
牛腩切块
竹笋切斜块
锅里放油烧热下姜蒜，爆香放牛肉炒至牛肉出味放备用的香料，炒三分钟加豆瓣酱，翻炒五分钟加竹笋加水
大火烧开转小火慢炖至自己喜欢的程度，一道美美的鲜笋烧牛肉就出来啦
三角豆腐酿
酿菜算是广西独有的菜色，阳朔、平乐以及贺州等应该都比较有名，三角豆腐酿既有豆腐的脆嫩，也有肉的鲜美，老幼咸宜。酿馅也荤素搭配，比较讲究营养均衡。
用料：
250g猪肉
400g三角油豆腐
青椒
葱花
干香菇
做法：
泡发干香菇，切丁
三角油豆腐底部挖口，切忌切断，挖出内里的白色豆腐。
挖出的豆腐和肉馅（直接买的肉馅所以不用切肉了）、青椒碎粒、香菇丁混合，加盐，拌匀，充入油豆腐里。
油煎酿好的油豆腐，先煎底部，再把其他面煎好，煎熟与否不要紧，因为等下还会焖，只要将油豆腐的外面煎好即可
另起锅煮酱汁：生抽，以及方才酿豆腐时多余的肉馅，炒
放入煎好的豆腐酿，焖
放盐，起锅，装盘，撒点葱花点缀
炒蒸菜
从小都喜欢吃，不管是蒸芹菜叶还是蒸槐花，蒸荆芥，都非常喜欢吃
用料：
适量蒸菜
适量花生
适量芝麻
适量辣椒
适量蒜
适量葱
做法：
蒸好的菜一盘，我蒸的是荆芥
准备好葱姜蒜和辣椒，把花生提前切好，一个花生切成两半
开火把油烧热，先把花生放进去，炸成黄色后，再把葱姜蒜辣椒炝一下
最后放入蒸好的菜翻炒
准备出锅时放入芝麻
肉松香葱吐司
用料：
280克高筋面粉
150克（根据面团情况调整）牛奶
1个 约50g（留一点蛋液刷表面）鸡蛋
15克奶粉
25克糖
3克盐
5克酵母
25克黄油
适量（吸水后切碎）香葱
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
液体和糖、盐入盆搅拌均匀，加入粉类，酵母埋入，厨师机2档混匀30s，4档5min至扩展，加入室温软化黄油，中速混匀30s，5档3min，6档30s，至完全扩展出手膜。
30度室温发酵至2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩
一发好的面团倒在案板上，按压排气，盖上保鲜膜松弛10min
擀成长方形大面皮，涂抹沙拉酱，撒上香葱：肉松，紧紧卷起。
卷好的面团用锋利的刀切成两股，顶端相连
切面朝上，编成麻花
两头折到面团下方，漂亮的编织面朝上，放入吐司模具，烤箱发酵功能30度30min
发酵至八分满，涂抹蛋液
烤箱180度，45min。10min左右观察颜色加盖锡纸，防止上色过度
出炉后迅速脱模，置烤架晾凉后密封，勿放冰箱保存。
另一种整形方法，擀成长片对折

切为八条，不切断
每条各自旋转
从顶部，整片卷起
放入吐司盒二发，右图为三股编织整形
二发到八分满，涂抹蛋液，入烤箱，180度45分钟，10分钟加盖锡纸
出炉
油炸豆腐泡
每年的12月末我们都要炸豆腐泡年三十用来和大蒜闷鸡块，味道特别棒，也是我们这除夕必备的一道特色硬菜
用料：
两块水豆腐
适量食用油
做法：
炸油豆腐要用老豆腐，买来先放在漏簺里沥干，水分，然后切成稍微厚一点的块状，形状可以随你喜欢来切，三角形，长方形，四方形都可以
锅里放多些油，到时候剩下的油可以用盆装起来用来炒菜
等油温上来放入豆腐，快速用铲从底部往上翻两三下就不要动了，如果不知道油温上来没有，可以看下油面上有青烟或者先放入一块豆腐块进去看看

给个翻转豆腐的视频手法
放入豆腐块时翻转两三下防止粘锅就不要动了，过个两三分钟再翻转几下直到炸好
豆腐块都浮起来了看成色成金黄色了就可以了

出锅
趁热吃一块味道特别好！
麦片果仁能量棒 energy bar
其实已经是第二次写能量棒菜谱了，有兴趣的童鞋可以查下我名下去年的另外一款速溶麦片 cereal bar的菜谱 也很好吃且简单.

关于用什么source来混合麦片谷物成块，
以我的经验和看过的谱子，可以根据自己口味考虑下面几种：

1 牛油+西式棉花糖（本菜谱用的这种）
2 蜂蜜+果酱
3 巧克力酱/焦糖酱 +麦芽糖

所有酱都需要先加热达到黏稠状态再混合麦片谷物，冷却凝固成块后再食用.
用料：
250g生麦片
50g果仁（山核桃//碧根果/夏威夷果随你喜好）
30g葡萄干
葵花子仁/南瓜仁(可添加)
肉桂粉(可添加 更有风味)
红糖（可添加）
做法：
先把生麦片放入大一些烤盘 
烤箱设置到170摄氏度. 
麦片放入烤大约20分钟. 
因为烤箱不同，
烘烤期间请注意观察麦片状态，
看到麦片有淡淡焦黄色后，闻起来有麦香后，
翻炒几下， 再烤几分钟即可出炉. 
（ 我混合了一些granola麦片 是因为家里剩了一些就都用了，请忽略）
果仁单独拿出来烤  180度 5分钟
如果和麦片一起烤的话可能受热不均，不建议.

（如果要放葡萄干等本身带糖分的东西，这些不用烘烤，可直接最后加入能量棒混合物.）
黄油80g 
西式棉花糖约160g 
比例1:2

黄油热锅完全融化后 加入棉花糖
改中火
待棉花糖慢慢和黄油融为一体 呈浅焦糖色
此时关火.
将烤好的麦片，果仁，葡萄干等一起倒入锅中，用勺混合搅拌均匀.
再来一张细节图
把混合均匀的麦片团放入规整的不沾容器内，压制成型. 油纸可加、可不加.
待完全冷却成型，切块分食即可.

如需储藏
建议用保鲜密封塑料袋or油纸分装
香喷喷的蒜蓉粉丝蒸蛏子
现在这个季节，又是蛏子肥美的时候。来一道蒜蓉粉丝蒸蛏子，减肥又美味。
想了解更多辅食还可以专注我的公众号《菲猪大联盟》，或搜索ID:duffyalliance 
各种宝宝辅食，孕期营养菜谱以及各种带娃攻略哦。
用料：
2斤蛏子
半个蒜
1勺盐
半把粉丝
适量油
做法：
蛏子对半切开，洗净后，平摊在蒸盘上。
粉丝用水泡开，蒜切碎。
将油煮热，然后加入蒜蓉和一勺盐翻炒。蒜蓉半熟时，熄火加入粉丝翻炒并加入适量的酱油。
将炒好的蒜蓉粉丝加入蛏子中。
然后将蒜蓉粉丝铺开。
放入蒸箱10分钟，出锅后就可以食用了。加少许葱花更美味哦。
米其林土豆泥
看了知乎日报上的推送 < 饿了。有28颗米其林星星的大厨和他爱的土豆泥都很靠谱>

做的中途饿的我吃了碗泡面 选择没有事儿做~闲的发慌的周末好吗！答应我~
用料：
800g土豆
200g无盐黄油
250g全脂牛奶
适量盐
面粉筛
做法：
▶洗净土豆
▶放入盐水中煮
▶直到筷子能轻易戳过土豆(轻易戳过轻易戳过轻易戳过啊啊啊)
▶盛出土豆，去皮大概捣碎（粗暴如我，用水果刀划拉划拉）

▶加入黄油（黄油的量是土豆的四分之一）
▶小火将土豆泥和黄油混合在一起搅拌（双手动起来 不然要糊锅啊！！！）
▶充分搅拌后加入全脂牛奶，小火煮（牛奶量原作者写是土豆量的2/5，经过实践我觉得1/5就够了，不然太湿需要煮太久）

双手动起来，不然要糊锅啊！！
▶煮到你喜欢的干湿程度，盛出来过面筛子

▶原菜谱筛了3遍！！！！（我自己觉得筛一遍口感已经不错了）
加入你喜欢的材料，或者干吃都特别好
特别管饱！！

800g土豆两个人分了3顿吃，一小碗就很饱了！
【本帮菜】四喜烤麸
四喜烤麸这道菜是一道本帮名菜了，本帮菜以浓油赤酱而出名，这道菜之所以能出现在上海家家户户的餐桌上，我猜想除了“浓油赤酱”外，食材也非常的简单且很有营养。周末惯例，我又在厨房向老妈讨教厨艺，这道菜我也并不是第一次做了（嘿嘿，当然也有失手的时候）这也是我们全家很爱的一道菜。来记录和大家分享一下。这次再次忘了称分量了，请大家按照自己口味调整哦。

健康指数：🔆🔆🔆🔅
用料：
#主角
2包烤麸
1大把黄花菜
若干木耳
30朵左右香菇
1小把花生
#调料
比平时炒菜多一些食用油
适量鲜酱油
少许（调色用）老抽
2小勺白砂糖
1小勺食盐
少许香菇水
做法：
金针菜洗干净后去除两端较硬的部分，提前泡发好了黑木耳，干香菇。

我把香菇水留下了一部分，之后步骤里会用到。
买了生的花生米，倒油进行翻炒，炒到花生发出阵阵香味后出锅备用。一大部分成了爸爸的下酒菜，留了一小把作为配料，吃的时候撒上去就好了。
先把烤麸洗干净后，把烤麸切条，（冷水入锅）放在水里淖水，

多煮一下能去除烤麸里面的豆腥味。
把烤麸里的的水挤干，再切成小方块，放一边备用
在炒锅中倒入食用油
油量稍微多一些，没过整个锅底，烧热（请参考图片）
等油烧的足够热后，先用大火把烤麸倒入锅中翻炒，目的是要炒去烤麸里多余的水分，使其变得硬一些，口感会比较有弹性。
刚开始水分比较多，可以不用翻炒，水分少了之后换中火，继续不停的进行翻炒，

我家做的时候，喜欢炒的时间长一些。一直要炒到烤麸成金黄色，成略微缩水的状态
烤麸炒好后把另外的香菇、金针菜和黑木耳倒入烤麸中。
继续不停的用中火进行翻炒，使这四样食材均匀混合。
倒入适量的鲜酱油，进行调味。翻炒一下后
再加入2小勺白砂糖，和一小勺食盐，
倒入适量的香菇水，添加点风味，
感觉颜色不够红，最后倒入一些老抽进行调色。再不停的翻炒
最后大火翻炒收汁，收干后就能装盆了。
装盘的时候，花生还在翻炒当中，照片中就缺少了它的身影啦。上桌的时候撒上就好。