xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
幼兒漢堡排
市售的漢堡排口感紮實，對幼兒來說不容易咀嚼，而且味道偏重，媽咪小廚房自製的比較能掌握口感和味道
用料：
①牛絞肉400克(山姆買的)
②豬絞肉400克(瘦五花肉)
③洋蔥一顆
④紅蘿蔔半支
佐料：
①醬油15克
②雞粉1.5克
③麵包糠30克
做法：
洋蔥切丁炒香炒軟(不炒也可以，炒了會有甜味)
紅蘿蔔切絲、洋蔥丁和肉用調理機攪碎
淋上佐料①②③攪拌，用小號冰淇淋勺挖起來放烘培紙上壓平，速凍
以上是做夾餐包的漢堡排，若要像餐廳漢堡排，就再多一些些麵包糠，用手左右拋握成橢圓形，就直接下鍋煎囉！
销魂照烧鸡腿饭
在抖音翻到，一直很想学，终于尝试啦～
用料：
3只鸡腿
1个西兰花
1根胡萝卜
做法：
先准备好以上材料
先将鸡腿去骨
用牙签戳戳鸡皮
然后腌制鸡肉，分别加入盐、鸡精、料酒一勺、黑胡椒粉适量、姜片腌制
然后调照烧汁，碗中放入三勺酱油、一勺老抽、一勺料酒、一勺蜂蜜、两勺蚝油、适量清水拌匀
水开放入适量盐、食用油，再将洗好的蔬菜放入煮熟
开始煎鸡腿肉，锅中放油，鸡皮朝下煎至焦黄
焦黄后再翻面
倒入照烧汁，盖上盖子焖熟
焖熟后开盖，大火收汁，过程中不断用汤汁浇在鸡皮上上色，上到汁收的差不多就可以，收的时候留一点汤汁拌饭
最后将煮好的素材铺在一边，烧好的鸡肉切好铺在另外一边
最后淋上汤汁就可以来吃啦～
来一口不～
羊腩煲
香味浓郁，酥松软烂的羊腩煲，不能忘记的味道~
用料：
1000克羊腩
2根大蒜苗
5瓣大蒜
2根香菜
2根小葱
10克海鲜酱
2个八角
2片香叶
3克桂皮
15克生抽
5克老抽
3克食盐
10克白糖
15克料酒
做法：
食材准备
羊腩切块
清水烧开，羊腩放入锅中，并倒入料酒焯熟
姜蒜切小块备用
炒锅热油，加入姜蒜块，煸炒出金黄色
下香叶、八角、桂皮，倒入羊腩翻炒，炒至有香味
加入生抽、老抽继续翻炒
加清水没过羊腩，加入食盐、砂糖、海鲜酱调味，再加入小葱、香菜
加盖炖煮一个小时，将香料挑出来
蒜苗切小段
将蒜苗其加入酥软的羊腩中
装盘点缀香菜即可
网红～柠檬百香果凤爪
柠檬百香果凤爪，吃的就是小清新的味道，所以小米椒最好少加，辣味重了，那么就吃不出酸甜的味道。
       个人很喜欢吃凤爪，一是可以补充胶原蛋白，二是泡剧必备，虽然一直忙碌于工作和店之间，有时候当零食还是很不错的，主要是自己做料足，美味，卫生。
       所在制作过程中有任何疑问可来骚扰我哈，微信号fangqie2010.我必须抽时间一一回复大家的。
用料：
3勺料酒
半个洋葱
3根（买了一块钱）香菜
3勺酱油
4片（2片，去腥，2片切丁）姜
3瓣蒜
1个柠檬
5个百香果
1斤半鸡爪
3勺糖
2个（喜欢吃辣可以多加）小米椒
3/4勺盐
适量（可放可不放）小青椒
做法：
鸡爪洗干净，备用，可以两半哈。
冷水将鸡爪下锅，放2片姜片，我大火煮开，再小火煮.大概15-20分钟。可以看到鸡爪表面有点破皮，就可以啦。
将煮完的鸡爪冲洗2-3遍，再放到冰水中浸泡5分钟左右。
将蒜，姜，小米椒，香菜，柠檬都切了。
再切点洋葱。PS：差点忘记了。
除了鸡爪以外切好的配料放入盆中，再加入酱油，料酒，盐，糖。
将鸡爪放入盆中，再放上百香果。
翻拌下，冷藏过夜最好，中途我会翻拌2-3次。
翻拌完的成品，做完后可以尝一尝酱汁，若酸再加点糖，若不咸再加点盐或者酱油，酱汁非常酸甜可口，可根据个人口味再调。
有的人会问我，加料的有多大，勺子就这么大，常规的汤勺。
可以开吃了，很小清新。
松露蟹膏
本系列由新片场发行；秋风起蟹脚痒，十月该是吃大闸蟹最好的季节。光叔却说除了大闸蟹，云南腾冲的松露这两天也该上市了。于是一不做二不休，那就松露配蟹膏，豪不豪尚且不知，既然要土那就果断要to be NO1。光叔说其实他也从没试过这道菜，蟹膏的鲜美加上松露丰润的口感想想应该不会差。
用料：
大闸蟹
松露
黄油
黑胡椒
粗盐
料酒
做法：
食材
将松露洗净，并切成片儿
把新鲜的大闸蟹放进锅里，加入料酒清蒸15分钟，大闸蟹由青变黄
挑出蟹膏
将蟹膏捣碎，加入黑胡椒并搅匀
切一块上等黄油放入锅中完全化开
将松露放入黄油中，双面煎至微黄
将煎好的松露取出摆盘，放上蟹膏，这土豪才就完成了
松露蟹膏
蚝仔煎
生蚝，又称海蛎子、牡蛤、蛎蛤等，
有平肝潜阳，镇静安神，软坚散结，收敛固涩的作用
宜：一般人均可使用

忌：急慢性皮肤病，脾胃虚寒，腹泻者不可食用
用料：
3个鸡蛋
适量盐
200克蚝仔
2根葱
50克木薯粉
1片姜
做法：
1.水煮沸倒入蚝仔姜片，焯水捞出备用


木薯粉加少许谁搅拌成糊，
鸡蛋打好倒入木薯粉糊加盐和蚝仔和葱
平底锅热锅放油煎
牛肉汉堡包
胡思乱想实验室出品（1）
之前看过一部美食节目专门介绍美式汉堡，记忆犹新，也曾经模仿尝试着做过一次，好在小白鼠们比较捧场，据说被一扫而光（在朋友家做的，做完有事就离开了）
优点：肉饼咬劲十足，煎肉饼时烹入少量红酒，略有美拉德反应产生一点点烟熏味。
缺点：自尝口偏咸，肉饼煎的时间偏长，只用了现成的沙拉酱，味道比较普通，无亮点。
本人没去过美国，一切做法都是自创，配方原教旨主义者请绕行。
闲来无事打算深度改进一下，目前只处于构想阶段，封面是百度找来借用一下，等做完再换真相，一切配比差不多是一个汉堡的用量，具体参数均为大概齐，准备试验一下的亲们只能各显神通了，望抛砖引玉。
用料：
70g牛肉馅
30g猪肉馅（偏肥）
一对汉堡坯
若干玻璃生菜
50g蛋黄酱
25g酸黄瓜
30g+10g洋葱
20g面包糠
适量红酒
一丢丢黄油
适量盐
一片西红柿片
一片芝士
做法：
混合：牛肉馅+猪肉馅+切的很碎的30g洋葱+面包糠+盐+黑胡椒碎（最好用研磨瓶磨出的比较大的颗粒）。跟和饺子馅一样朝一个方向搅匀上劲。
肉馅搅好后放置10分钟左右，让胡椒味充分融到肉馅里，同时做酱汁。酸黄瓜和洋葱切丁，跟蛋黄酱一起加入搅拌机，加入适量盐、胡椒、柠檬汁，喜欢吃辣可以偷偷放一小根切碎的泡椒，适当搅拌一下就好，让酸黄瓜颗粒还能被吃出来。
将搅好的肉馅制成饼，厚度和手指厚度差不多就行，薄了吃着不过瘾，厚了又不容易熟透，喜欢鞑靼的可以随意。
开火烧锅，下黄油，黄油的量不宜太多，一个是因为黄油会冒烟，另一个是因为黄油太多会抢肉味，太干的话可以适当补充一些色拉油。下肉饼两面煎至略焦，中途可少量烹些红酒。
玻璃生菜切条或者手撕成片+西红柿片+芝士片与汉堡坯和刚煎好的肉饼合体，涂酱汁，用刀一分为二，开吃！
日本老奶奶亲传--日式寿喜烧锅
我们家邻居是个独居的日本老奶奶、有一天来家里亲自给我们做了这道寿喜锅、真是超级无敌好吃，别再去外面日料店吃一小锅贵的要死又不正宗的牛肉锅了，在家自己做想做多大锅就有多大锅😬
用料：
600克牛肉片
1把金针菇
6颗香菇
1/4颗白菜
1小把茼蒿
2小团粉丝
1盒魔芋结
1块豆腐
1根葱
1/2个洋葱 
适量酱油
适量味淋
适量糖
适量白だし
做法：
准备：白菜、茼蒿切块、豆腐切块、
            葱斜切成断、切丝
            香菇斜着切一半（容易入味）
            粉丝提前泡软
调汁：酱油、糖（很多…）味淋一起倒入小碗里、比例大概就是一碗酱油味霖1:1、糖五六小勺
热锅、放两块牛油、然后倒入调汁的一半、准备牛肉片、煎牛肉片、稍微变色就好、牛肉片不要一起倒进锅里、一次煎几片、盛出
锅里先加一大锅勺だし汤、再加入调汁、依次放入白菜、茼蒿、葱、洋葱、香菇、金针菇、粉丝、魔芋结、豆腐（粉丝、魔芋结最好铺到最下面、其实我也不明白明明要在下面、为什么却要最后放🤓也可能顺序是可以变的…）
🕵️‼️注意：这里的调汁‼️✨铺蔬菜时是铺一层倒一层刚才的调汁、等所有食材都放进去再倒一层在最上面、调汁不够就接着调、每次都是一小碗、酱油味霖1:1、糖五六勺的样子
所有蔬菜放入、盖锅盖焖一会儿、闷成这个程度、所有蔬菜差不多都变软
放入刚刚做好的牛肉、再接着倒一点调汁、接着煮但不要煮时间太久、否则肉片会变老、看着熟了、就能吃了～
手抓羊肉饭
用料：
杯大米
根胡萝卜
个洋葱
克羊肉
克盐
葡萄干
做法：
羊肉（我选用的羊腩，羊排羊腿肉都能做）泡水两小时，去血水后挤干备用。胡萝卜刨丝，洋葱切细丝越细越好。
锅中倒入底油将羊肉煸香，煎制到羊肉表面有焦褐色。
放入些许孜然和事先准备的胡萝卜丝和洋葱丝继续煸炒至洋葱和胡萝卜脱水。
米饭事先浸泡一小时放盐和鸡粉调味，水量与米饭齐平，放入炒好的羊肉拌匀后煮饭。
饭煮好后放葡萄干再次拌匀焖20分钟即可。
记住羊肉一定要泡水去腥，羊肉不要焯水直接煸炒，胡萝卜多放点，洋葱一定要切细丝。
腐乳猪蹄
去年，做过一次腐乳猪蹄，其实我并不爱肉，只是想尝试一种做法。自己浅尝几口，带到单位投喂小白鼠们。结果那味道就深深地烙在几个妹纸的心间。已经数不清楚，如小意几次来抱大腿让我给她再做一次腐乳猪蹄。总之，在她是殷殷期盼中，春去冬来。冬天正正好，是囤肉的好时节。
用料：
1个猪蹄
3、4块带汤汁红腐乳
一把、一块葱、姜
适量辣椒、花椒
3个八角
几片柠檬叶
适量盐、老抽、生抽、料酒
8个小方块 冰糖
做法：
焯水。 猪蹄在肉铺直接剁块，冲洗干净，放高压锅装水没过它，微火去血水，然后冷水冲洗几遍。
高压。焯过水的猪蹄放上香料，洒上适量生抽、老抽、料酒，生抽比例大点，老抽只是为了调色，加水。上盖高压，大火，欢快地叫声起来后，转小火，慢慢再叫一会儿。然后自然冷却开锅。
上色。带汤汁腐乳碾压烂。 热锅冷油，放冰糖碎，小火熬出糖色，然后把猪蹄捞出放入，浇上腐乳以及一丢丢猪蹄汤汁，翻炒翻炒，然后让慢慢收汁，就OK了。
白菜粉条肉
用料：
1棵白菜
1把粉条
260克羊肉
少许干辣子皮
2勺味极鲜
1勺老抽
少许葱花、蒜片、姜丝
一点盐
2个西红柿
做法：
白菜切丝
泡好的粉条老抽拌一下
葱姜蒜西红柿干辣椒切如图
热锅下油炒肉。
肉炒去水分下入配料。
下入白菜帮翻炒。
下入白菜叶及红薯粉条翻炒。
调入味极鲜盐，出锅！
姜葱炒圣子
潮汕人的味道
用料：
根葱                     2                
片姜                    3
少许盐
1勺生抽，蚝油
少许糖
2瓣蒜
少许孜然粉
1个小米椒
1.5斤圣子
做法：
洗干净，沥干
把葱姜蒜小米椒切好备用
把锅烧干，放入油，再把姜蒜爆香，放入圣子爆炒，在放所有的调料炒五分钟，再放葱花香菜，就可以了
随便拍的，不好意思了😁味道好极了，比较简单，大家可以试试
猪肉大葱包子
假期里陪哥哥回看了功夫熊猫，哥哥想要像神龙大侠一样用筷子串包子一口一个的吃😂没问题！为娘来帮你实现心愿
用料：
500克面粉
240克牛奶
5克糖
15克安琪酵母
以上是面皮
以下是馅料
500克猪梅花肉
1根大葱
3根小香葱
2勺蚝油
4勺生抽
2勺红烧酱油
5克盐
花椒油（食用油里放入八角和花椒，小火慢炸至香料开始变黑。晾凉备用）
5克鸡精
做法：
牛奶加入一点热水，手摸起来温温的就可以。将酵母粉倒入牛奶中略微搅拌。面粉中加入白糖，慢慢倒入牛奶，和成光滑的面团。盖上保鲜膜室温发酵（夏季1个小时左右）
炒锅倒入比平时炒菜量稍多些的油，放入八角和花椒，小火慢炸至香料开始发黑。关火捞出香料，花椒油晾凉备用。
猪梅花肉用料理机搅拌成碎肉丁，加入姜末、蚝油、生抽、红烧酱油、盐、鸡精、糖，搅拌均匀后腌制15分钟左右。
这时候来处理大葱和小香葱。大葱切段放入料理机搅打成碎，如果你不怕鼻涕眼里一起流的话，完全可以切碎，感切的更好吃。小香葱切成葱花。
腌制好的猪肉馅里加入大葱、花椒油和少许香油，搅拌均匀。最后在调好的馅料里撒上香葱，搅拌匀即可备用。
将发好的面放在案板上揉搓排气，揉至醒发前的发大小。将面团切成大小均匀的剂子（我每次都无法切的太均匀😄大大小小才可爱嘛嘻嘻）
剂子擀成面皮。这里敲黑板！！！一定不要擀成饺子皮那么薄！厚一点没关系，薄了就会变成死面皮。切记！
包好的小包子都圆滚滚的很可爱，放在锅里醒发20分钟，冷水上锅大火烧开后转中火蒸15分钟，怕不熟的多
不知道为什么这个菜谱的页面我都是盲发，根本看不到自己写的第二行是什么。这么惊喜😱
接步骤8，蒸的时间20分钟左右都OK。不用紧张这个时间，小包子很好熟的。
芥菜鱼滑鸡蛋汤
芥菜性凉，加煎蛋和少许姜中和一下
用料：
500克芥菜
200g新鲜鱼滑
2个鸡蛋
少许葱
少许虾皮
少许姜
做法：
芥菜洗净，切段（5公分左右）备用
鱼滑拿出备用（可以先做好一个个丸子待会儿一起下锅，也可以水滚后一边做一边下锅）
鸡蛋打散加葱和虾皮搅拌均匀、热油锅煎熟盛出备用
芥菜下锅加水煮熟
水烧开即可加入鱼滑
待全熟后加入之前煎好的鸡蛋
酌量加盐等调味品，盛出即可
八寸黑芝麻戚风蛋糕
黑芝麻浓香的戚风蛋糕😘
这次用的是后蛋法
用料：
5个(300~320g)鸡蛋
50克牛奶
40克色拉油(植物油)
60克细砂糖
90克低筋面粉
20克黑芝麻粉
做法：
准备材料，磨具(无油无水)
熟黑芝麻，打磨成粉
蛋白蛋黄分离
注意不要让蛋黄混到蛋清里，蛋黄的油脂影响蛋白打发。
10g糖粉➕牛奶➕植物油搅拌均匀
低粉过筛，用刮刀翻拌均匀，无颗粒状态
加入黑芝麻粉拌匀
蛋黄戳散倒入面糊中，翻拌均匀至完全混合

烤箱150度预热10分钟。
蛋白滴几滴白醋或柠檬汁，电动打蛋器低速打出粗泡，糖粉分三次加入，打发至干性发泡，小尖角状态
挖1/3蛋白霜与蛋糊轻轻翻拌混合，分三次加入，最后一次把翻拌好的面糊倒入蛋白霜盆中翻拌均匀(如图)
把面糊倒入八寸磨具，刮平面糊
轻震几下，震出面糊中的大气泡，成功的面糊大概有磨具的7.8分满
放入预热好的烤箱中，中下火135度35分钟
转150度30分钟。
35分钟状态
铛铛铛铛，出炉咯，震出热气，马上倒扣脱磨具

戚风蛋糕开裂了才够蓬松，香👉
不蹋腰，不沉积✌️✌️
泉州人的沙茶面
厦门就在隔壁，开车过去也就1个小时的事，每次去都要嗦一碗沙茶面再回来。去元初看到了沙茶酱，就萌生了自己做沙茶面的想法。下厨房里有很多菜谱，我这个菜谱可以说是在沙茶不足的情况下的自救版本，不过味道竟然也差不了多少。
用料：
4勺沙茶酱
6瓣大蒜
12克盐
220克面
2个鸡蛋
4个芋圆
4个蛋饺
8小朵菜花
2个线椒
半勺韩式辣酱
2勺辣椒粉
4颗冰糖
60毫升牛奶
适量清水或高汤
4小块豆腐
做法：
打2颗鸡蛋，加一点点清水、盐和料酒，打散，下锅炒，只要稍微成型没有蛋液就可以盛出来备用。
小火底油，用普通不锈钢勺子挖4勺牛头牌沙茶酱（也只剩下这么点了），下锅炒。注意，小火炒。
炒1分钟后就可以加入备好的高汤或者热开水，然后倒入牛奶。加入冰糖、些许盐，调成大火煮沸。等待煮沸的过程中清洗菜花，制作蒜末。
煮沸之后把菜花、豆腐、蛋饺、芋圆、线椒都倒进去。煮2分钟后加入面条。再加入辣椒粉和半勺韩式辣酱。
再煮3分钟，最后尝尝味道，因为刚才加了冰糖的缘故所以可能会有点甜，这时加点盐调味，盛出来后摆上蒜末即可。
自制鸡米花🍗
不想出门，在家自制鸡米花，简单又好操作，味道堪比肯德基噢！
用料：
1块鸡胸肉
50克面包糠
3个鸡蛋
少量黑胡椒
70克面粉
2勺番茄酱
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
做法：
将鸡胸肉切成丁，放入碗中，再加入适量料酒，鸡蛋清，生抽和少量的胡椒粉腌制15-20分钟
腌制后将鸡丁肉依次裹上面粉，蛋液，面包糠
锅中倒入油，等油稍微热之后，在倒入鸡米花，炸熟。
等鸡米花炸至两面金黄，即可捞出，加入番茄酱享用
红薯米饭
红薯与大米同吃，可以补充大米缺乏的赖氨酸，使米饭得到更为全面的营养，另外，红薯的香甜渗透到米饭中，使米饭更加馥郁可口。
用料：
150克红薯
250克大米
做法：
切配：将红薯去皮洗净后切成1厘米见方的小块。
淘洗：取出方太蒸箱中的无孔蒸盘，将米放入蒸盘、淘净干净，加适量水（一般水约为淘洗过的米体积的2/3）。
预热：水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“普通蒸”模式，设置100℃，定时20分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
装盘：将蒸盘抖动几下，使水和米均匀分布在蒸盘中，再将红薯丁均匀地铺放在大米表面。
蒸制：蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘即可。
胡萝卜沙拉+肉桂沙拉酱
方子来自池银暻的《我爱沙拉-适合与意大利面和肉类菜肴搭配的基础沙拉》

“这是一道散发着肉桂香的沙拉。在吃肉类或意大利面时搭配食用，溢满口腔的肉桂香会让人感到清爽愉悦。”

我可能是真的太乡村，肉桂吃不来，但这个沙拉真的是直接干掉大半盆，也有可能是放了我最爱的开心果！ ← ←
用料：
300g胡萝卜
200g（大约1个）橙子
40g葡萄干（或其他水果干）
15g开心果（或花生仁、甜杏仁）
#肉桂沙拉酱
5ml肉桂粉（或桂皮粉）
20ml白糖
10ml盐
10ml洋葱末
30ml白醋
30ml葡萄籽油（或菜籽油）
做法：
胡萝卜切丝
橙子剥皮切片
肉桂粉、白糖、盐、洋葱末放入玻璃碗中拌匀，倒入白醋，拌匀，再倒入葡萄籽油，拌匀
胡萝卜、橙肉、葡萄干、开心果放入碗中，再放点沙拉酱，拌匀后盛盘
爽口海带丝
用料：
用量自行增减
海带丝
大蒜子
香菜
麻油
红油
鸡精
陈醋
油、盐
干辣椒
做法：
我是整片海带切的丝，也可以直接买现成的丝！海带丝凉水下锅，水开捞出控干
海带丝上撒上大蒜子、香菜，加盐、鸡精、干辣椒备用
锅里加油，麻油，红油烧八成热浇到配好料备用的海带丝上
加少量陈醋，拌匀装盘即可
茄丁面：没人不喜欢茄丁面！
想起妈妈做的茄丁面，打电话询问她的做法，也做起了。
茄子是自己种，没打农药，也懒得施化肥，虽然小，但吃起来软糯入味，面条也是自己擀的，擀面的时候加了一小勺盐，煮面的时候洒了三遍凉水，面条筋道不粘不坨。
下了六碗面，三个人全吃光了，尤其是吃第一碗的时候，煮的软糯的茄子均匀的挂在面条上，真香啊！
用料：
2个茄子
1个尖椒
1个土豆
1根香菜
1根葱
3片姜
1块五花肉
三分之一根胡萝卜
做法：
准备材料：两个茄子、一个尖椒、一个土豆、一根香菜、一根葱、三片姜、一块五花肉、三分之一根胡萝卜，胡萝卜和姜我都没拍，又到了发挥大家想象的时候了，你就想象一下，下图有姜和胡萝卜。
土豆削皮切丁、茄子切丁、胡萝卜切丁、尖椒切丁、五花肉切小丝、香菜和葱切碎末。
锅洗净烧热，加油，开中火，倒入肉丝，肉丝炒至变色后，再加入葱姜。
爱吃辣的还可以加两勺辣椒面。
加入茄丁和胡萝卜丁。
加入两勺酱油、三分之一勺的老抽，一勺醋。
加入土豆。
加入适量水，盖过菜即可。大火煮开，小火焖七八分钟。
七八分钟后，开盖，倒入辣椒块。
辣椒炒至断生后，加适量盐，关火，再洒上香菜。
搅拌均匀，盛盘备用。
近距离观赏一下这汤汁，真是长了一副欠拌的样子！
面条煮好，盛到碗中，把炒好的茄丁浇到面上。
我那份。
拌一拌，更诱人了。
糯米饭
用料：
克糯米300
一只腊肠
150g腊肉
5朵香菇
200克青豆 
少许盐
1勺蚝油
100克新鲜猪肉
做法：
准备好以上材料 香菇切丁 香肠腊肉切丁 选用稍微肥一点的五花肉 切丁 糯米淘洗干净（不需要提前浸泡） 青豆洗净备用
锅中加入少许油 放入新鲜肉丁煸炒出油
加入腊肉香肠，翻炒至肉稍微变干
加入青豆继续翻炒两三分钟左右
加入香菇丁炒至变软
加入糯米炒香 加入少许盐和蚝油
把所有食材倒入电饭锅少加水 刚好盖住所有食材即可，千万不要加太多水，不然容易稀
精煮模式一小时
出锅啦，软软糯糯超好吃，用个小碗装上米饭扣在盘里，毕竟生活需要仪式感～
【炊烟食堂】欧芹酸奶酱鸡肉沙拉
前几天发了一个过滤酸奶的菜谱。这里用到的酸奶就是用上次的做法过滤之后的酸奶，它又一次完美代替了蛋黄酱！
国际通用计量单位：1杯=240ml 1大勺=15ml 1小勺=5ml
用料：
1小块鸡胸肉
5棵左右菠菜
约1杯绿豆芽
约1杯胡萝卜
适量欧芹
#酸奶酱
2大勺过滤酸奶
1大勺蜂蜜
1大勺（可用酱油代替）蘸面汁
做法：
准备好所有材料，图中的酸奶已经是加了蘸面汁和蜂蜜搅拌好的了。欧芹非必须，添加一些可以有独特的风味。胡萝卜切丝，菠菜洗净，鸡肉白水煮熟。
欧芹切碎。菠菜，胡萝卜和豆芽分别用水焯熟，挤干水分。鸡胸肉撕成丝。
把所有材料搅拌均匀即可。
🔆🌀豆角焖面🌀🔆
最新研究显示：熬夜可以预防老年痴呆 因为熬夜可以有效的阻止你活到老年！😏
用料：
200克五花肉
2勺生抽
1勺老抽
4瓣蒜
1根葱
1份面条
做法：
🔆🌈🥦锅内放油.肥的五花肉先放煸炒出油...然后放入葱姜蒜炒香～再放瘦肉～翻炒变色...放生抽老抽2min之后放豆角翻炒～🎀🥦🌿加水末过豆角加入盐调味🍓😘
🔆🌈豆角的汤汁倒出来一半一会放面的时候再放～剩余的汤汁把豆角炖熟🔆🧀～这时开始和面～500g面半碗水～我加了一片火龙果变成了紫色面🌸🌿好好看嘻嘻
🍉🔆面条擀成片状切成条条～豆角这是已经熟了～面条平铺在豆角上～倒入剩余的汤～盖上盖子闷10min～😘🔆
🔆🌈剩余一点点汤汁不要都收干...留一点搅拌很入味哦🎈🌈
🍉🌿🍓自己擀的面条劲道不断～豆角软软的很好吃😋
无油版洋葱炒鸡蛋
对于减肥达人来说，能吃的健康而美味是最终目标～一切都以减卡为目的呀！作为一个吃素的胖子，下面就为大家推荐一个无油版的洋葱炒鸡蛋！好吃又没负担哦！妈妈吃饭总是说不用油怎么会香呢！但是这盘菜她却默默的吃了个光盘…好了～我来写菜谱咯！
用料：
2只鸡蛋
一颗洋葱
适量面条鲜
少许料酒
2-3滴柚子醋（可不加）
少许胡椒粉
适量盐
做法：
洋葱切片，鸡蛋打散
不粘锅内倒入少许水，锅热了把洋葱先放进去煸炒，倒入面条鲜酱油，少许柚子醋，大概炒到七分熟的时候把鸡蛋倒入，此时加一勺料酒，翻炒。
鸡蛋八分熟的时候关火，加盐和胡椒粉。用余温将盐和胡椒粉炒散…然后，就可以吃啦！快手又美味～还健康！
板栗炖鸡
用料：
10颗板栗
半只鸡
5颗红枣
1片姜
适量盐
20颗花生米
20颗枸杞
做法：
所有材料放锅里炖1.5小时。
网红泡鸡脚
.₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎🍨🍦🧁🍰🍮🍿
上天给了我很多变胖的机会
我都抓住了𓃟ﻌﻌﻌ❤︎
用料：
1斤鸡爪
2个柠檬
1个姜
独蒜两个蒜
一把花椒
12勺生抽
2勺料酒
6-7勺醋
1勺盐
1勺糖
半个洋葱
20个小米椒
1勺蚝油
1根大葱
做法：
酸辣味甚是喜欢💕
洗净去指甲
看个人喜好切小块（方便更好入味）
冷水下锅放入葱、姜、料酒、花椒煮十五分钟左右（按照实际情况而定）
煮好后，用勺子撇去浮末，然后捞出鸡脚
捞出先洗净，然后放入冷水中浸泡，可适当放点冰块🧊（口感更脆）
切好配料（柠檬两个、二荆条、红色小米辣以及泡小米辣，喜欢吃辣的同学可以多放点，洋葱半个，葱姜蒜花椒，有芹菜可以放点芹菜）配好调料（生抽醋半碗、砂糖或者冰糖一勺、蚝油一勺、盐一勺）可适量放点香料和冷开水
放入上面所有调料后多次搅拌，然后盖上保鲜膜放入冰箱，期间可以一小时搅拌一次以便更入味，三四小时后便可享受美食
搞起～
哇奥！人间美味，爱吃的宝宝们赶快安排上吧！
豆腐花 豆腐脑
用料：
110g干豆
1000g水
3g内脂
紫菜
榨菜
糖
生抽
老抽
香菜
虾米
做法：
黄豆+水，搅拌机打浆子，加热煮开
煮开水，取5ml兑凉水只40-50摄氏度，倒入3g内脂搅拌，后倒入豆腐脑盛装容器
豆浆降温至70-80摄氏度，直接冲入豆浆容器。容器放入有盖大锅内
开水测温，兑凉水降温至90度，倒入大锅，帮助豆腐花保温。盖锅盖，静止10分钟
凝结的豆腐花用勺片入碗中，加调料
青团
青团，也叫青餣、青饼，江南特色小吃。用绵青和糯米粉做外皮，内有肉馅儿和豆沙馅儿等。接下来，专为甜食宝宝们介绍甜馅儿的青团做法。
用料：
适量绵青
适量梓树叶
250克糯米粉
100克小麦粉
适量核桃芝麻粉
适量红豆沙桂花
做法：
1.绵青洗净，锅里煮烂，最好是榨汁机榨出汁。
2.梓树叶洗净，剪成圆形。
3.OK，青团的绿色外衣准备完毕。
4.糯米粉、小麦粉、绵青加一起，用温水慢慢揉出光滑的面团。
5.核桃芝麻还有红糖一起放破壁机里搅碎。
6.红豆煮烂加糖，放入桂花。直接市场上买也可以。
7.面团分成若干个小剂子，再揉圆，中间按个小孔，揉成“小碗”状，皮薄点。
8.放入核桃粉。
9.放入红豆沙桂花。
1
收口，揉成小圆球。
11.垫上叶子，上蒸锅大火15分钟左右，出锅，咬一口，香甜软糯。
12.核桃芝麻馅儿的也很美味哦！
青团
青团好像是清明节南方常吃的时令美食，那个鼠曲草不知道跟我们北方的艾蒿是不是一样植物，其实我也不认识艾蒿长啥样，看颜色似乎很好吃的样子，于是网购一包艾草粉也学着做做尝尝，其实就是个带有青草香气的各种馅料的糯米团子
用料：
30克木糖醇
300克糯米粉
80克澄粉
50克肉松
20克沙拉酱
15个咸蛋黄
60克豆沙馅
280克水
15克艾草粉
40克黄油
做法：
咸蛋黄上锅蒸15分钟，50克的自制肉松（自己做的没有外面的肉松那么蓬松）加了20克沙拉酱和6个咸蛋黄捏碎拌匀（就是捏碎而已）
拌好后的蛋黄肉松馅
我喜欢用木糖醇，感觉吃起来没负担，没有滴用白砂糖即可
艾草粉15克➕木糖醇30克➕水28克搅拌均匀，和成面团，这个时候面团稍有点硬（我用的是泰国三象牌糯米粉，自己磨的或别的品牌的糯米粉酌情加减水分）
澄粉80克➕开水60克，筷子搅拌均匀
澄粉团加入艾草面团揉匀
再加40克的黄油（黄油直接微波化开）
揉好后的面团应该是软硬适中有弹性不沾盆不沾手
取一面团开始包，收尾用虎口轻轻推上来（会做月饼的都会这么包），不会的就差不多只要皮不破聚口就ok了，来回两手在手心滚几下滚圆（别用力过度滚破哈）
我包了9个蛋黄豆沙的（其实就是个糯米皮的蛋黄酥），剩下的都包了肉松蛋黄馅的，反正包多包少自己约摸着，看你的心情和手艺了😁
垫油纸上锅蒸15分钟左右
出锅，没有人家拍的那么翠绿
趁热表面刷一层黄油，稍凉后（不烫手）用保鲜膜包起来，送朋友赏自己（都说要戴手套防粘，我没戴，捏着油纸一角放到保鲜膜里，左手大拇哥轻抠几下就下来了）
姜饼屋
用料：
君之的饼胚子，减少了一部分水分和糖粉
做法：
图纸是自己画的，后来改小了一点，看起来有点乱，基本原则是：

小屋是60度角，正面的三角部分和下面的正方形高度一致（觉得这个角度和长度挺好看的）；
侧面部分是一个稍微长一点的长方形；
烟囱本来是与平面设计的30度角，但是弄错了，做成了45度的，就有点歪了；
屋顶的宽度是按照正面的三角边长走的，但是要稍微长一点，这样有屋檐的感觉，宽度是按照侧面的长度走的，同样要长一点
用边角料做几个细长的小棍子，我做了一个梯子和两个小栅栏，用模具压出几个形状。
用立体饼干模具压了一个立体圣诞树，先用绿色铺面，在用白色涂，用红色拉出边，用小镊子一个一个把小珠子粘上去

另一颗平面的圣诞树是用普通饼干模压制，画法同上

姜饼屋上的圣诞花环用同法制作

小姑娘我做了一个背影，穿着戴帽子的红色披风


小鹿没有拍细节图，就是用立体模具压出形，红色铺面，糖针做成立体的鹿角，在用红色做鹿背上的花纹
点上一个小蜡烛，撒上一层糖粉
晚上效果图
房子点上灯很好看哦(￣∀￣)
腌渍双皮&鲑鱼鱼松茶泡饭
所谓的双皮就是被大家丢弃的西瓜皮和火龙果皮，我把这二样食材进行适当的处理加工，即成了美味的清粥小菜。
用料：
#腌渍双皮
适量西瓜皮
适量火龙果皮
各适量盐、麻油、胡椒粉、ほんだし、黑芝麻
#鲑鱼鱼松茶泡饭
热米饭
鲑鱼鱼松（市售）
热绿茶
做法：
腌渍双皮做法：
西瓜皮削去或刨去蜡质外皮，留白色的部分切成适当长度的簿片，加入盐稍微抓捏后，挤干水分；
将火龙果皮上多余的叉削去，用刨子刨去外面簿簿的一层，切开把皮剥下来，切成约1cm宽度的长条。加入少许麻油，搅拌（凉拌的时候先放麻油是为了让菜不会塌下​​去，而且菜能颜色更鲜亮）；
把西瓜皮和火龙果皮放入盛器，加适量的胡椒粉、ほんだし拌匀装盘，撒上少许的黑芝麻即可。
鲑鱼鱼松做法：
煮水，泡绿茶； 碗里盛上热米饭，上面撒上鲑鱼鱼松，浇热茶。
ほんだし附图
照烧鸡腿饭/PS主厨秘密碳钢锅
好吃到飙泪的照烧鸡腿饭，一学就会❗

零基础零失败！学会它，再也不用点外卖啦！每一口米饭都被浓浓的酱汁包裹，一口米饭一口一口肉，最后来点小时蔬，好吃到停不下来啊！
用料：
3只鸡腿
2勺料酒
1勺蜂蜜
适量白芝麻
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
做法：
用主厨刀把鸡腿去骨，切记不要切，一定要整煎，不然鸡肉会缩起来不好看，肉汁也容易流失；去骨鸡腿肉表皮用牙签或者叉子撮洞洞，有利于入味。有的方子用料酒胡椒粉腌制一下鸡腿肉。我没有腌，直接做也可以
鸡腿肉，擦干，鸡皮朝下，入ps碳钢锅。煎到鸡皮金黄，翻面，表面煎到略焦
煎到两面焦黄的时候，按照料酒，生抽，老抽，耗油，蜂蜜2：1：1：1：1的比例调一个照烧汁倒入锅内；
收汁后照烧鸡腿就完成了，盛出后，等他稍微冷却；
把鸡肉切成小块，撒上白芝麻，放在米饭上就完成了，还可以加一些蔬菜点缀哟！荤素搭配，营养均衡。
紫薯千层酥
用料：
水油皮
水一点点
80克没猪油就用黄油猪油
低筋面粉240克
60克糖
紫薯300克
油酥
猪油130克
低筋面粉220克
馅料
紫薯510
糖少许
做法：
1.紫薯蒸熟后，等它凉后，抓碎。2.把称好的油皮料揉成面团。3.水油皮也揉成面团
紫薯馅用锅加糖炒过
油皮25克一个，水油皮40克一个
紫薯馅料30克一个
水油皮包裹着油皮
包好后，静置10分钟
向竖条形型用面棍擀成长方形
全部卷起来静置10分钟
再用面粉棍卷一次，静置十分钟
磨成圆球形状，把紫薯馅放中间，包成圆型
放烤箱170度上下管，烤25分钟即可
出炉了
各人喜好中间可以加咸蛋
油菜花糯米糕
用料：
250克糯米粉
80克玉米淀粉
80克白砂糖
适量油菜花瓣
适量枸杞
做法：
首先将糯米粉，玉米淀粉，油菜花，细砂糖混合均匀，然后再加水和成软硬适中面团。
将面团分成五十克一个的小面团，取一个按扁用刀分成六份，把花瓣两边捏一下，然后中间用筷子戳一个洞放一颗枸杞。上锅蒸二十分钟即可
菠菜苹果汁
听说菠菜可以通便减肥，所以我试啦～
用料：
6株菠菜
1个苹果
2勺蜂蜜
适量水
做法：
把食材准备好～菠菜洗净切段，苹果去皮切块
加入蜂蜜（减轻菠菜味）和适量的水，启动机器即可。
香辣大闸蟹
爱吃辣是我的标签，任何一道菜我都会想尽办法让它发挥最大的优势来勾起我的食欲，像大闸蟹这种美好的食物，清蒸无疑是保留营养和鲜味最好的烹饪方式，像我这样暴殄天物般拿来爆炒做香辣味的应该不多吧，哈哈😃没办法，不爱吃清蒸的只能这样做，香辣开胃，特别满足！
用料：
6只螃蟹
8个干辣椒
一把花椒
2勺料酒
适量盐
2勺豆瓣酱
10瓣大蒜
10片姜
半个洋葱
一小把香菜
一根芹菜
一根蒜苗
1-2勺生抽
1勺蚝油
做法：
买回来的大闸蟹用牙刷刷洗干净身上的污垢，怕它夹人，最好不要松绑，我这其中一只是它自己逃脱了捆绑，我只能把它钳子取掉
把大闸蟹翻过来放在碗里，适当倒点料酒在它们身上，锅里放水，先把水烧开
水烧开后，把大闸蟹放进去盖上盖子蒸8-10分钟
蒸熟的大闸蟹，全身金黄
取下绑绳，晾凉
放凉后就可以开始对大闸蟹进行清理分解，大闸蟹的胃囊是不可以吃的，肚脐那里也是不可以吃的，最好都清理掉
准备佐料，这个可以根据自己的喜好，我放的佐料比较多，这是洋葱，生姜，紫苏叶，蒜头，青红椒还有指天椒，干红椒
还加了一两根芹菜和蒜苗
把它们全部切好，放在碗里备用
花椒用水洗一下表面的灰尘
锅里放入菜籽油烧热，没有菜籽油用别的油也可以
将生姜、辣椒、蒜头、豆瓣酱等炒香
将处理好的大闸蟹块倒进去一起翻炒，放入盐，酱油，蚝油之类的调味
继续加入青红椒、洋葱、紫苏叶等翻炒出味
继续翻炒，等到辣椒洋葱差不多炒熟时把芹菜、蒜苗也放进去翻炒拌匀
尝一下味道是否适中，盐是否够，然后把香菜放进去翻炒几下
大功告成！撒上一点炒香的芝麻，好看又好吃😋
茯苓糕
第一次做卖相不怎样，蒸的不太好表层有点干了，不过胜在健康，还能祛斑养颜哦
用料：
160克茯苓粉
120克粘米粉
80克糯米粉
175克水
65克绵白糖
200克豆沙馅
少许植物油（色浅无味）
做法：
做法和松糕相似，先将各种粉类加上糖、水、油拌匀，并充分揉搓成松散的粉状。
静置一会，让粉类充分吸收水分，再搓开，并将搓好的粉两次过筛成细致轻盈的粉状。
取一圆形模具（或深盘）铺上湿纱布，再在上面垫上一张蒸纸。
先将一半的粉倒入，抹平。
铺上豆沙馅。（可先将豆沙馅放入保鲜袋擀成适当大小的圆形）
再倒入另一半粉，再抹平。
上笼蒸制，大火25分钟左右。
蕃茄薯仔豬骨湯
鮮味營養湯 沒有之一😍😍🤙小的時候就很喜歡媽媽做的這個湯 一有這個湯就喝撐食不下飯 到現在对这个營養还是那麼尊一 一個字 正!!👏🏻👏🏻
用料：
3个西红柿
3个土豆
1个玉米
1个紅蘿蔔
豬筒骨
少許盐
做法：
都洗干淨切塊 小火一煲2小時👌 😌😌
夏日里的一抹绿—毛豆芦笋西兰花浓汤（purée）
最爱各种时令食材~清新的抹茶绿☘也特别适合夏天~
小时候每到毛豆上市的时候，奶奶就给我剥上一碗毛豆米，一点盐，一点葱姜蒜，上锅蒸熟，鲜到掉牙的美味🍽我一个人能干吃一整碗(ฅ´ω`ฅ)

这个菜谱是一个无比爱吃毛豆星人有了自己的破壁机之后的中西合璧黑暗料理😭但是味道和颜值绝不黑暗，有点像hummus的味道，非常浓郁~
个人感觉喜欢毛豆的人应该都会喜欢(*๓´╰╯`๓)♡

关键是颜值超高而且超简单快手啊啊啊(ฅ´ω`ฅ)这大概是我做过最最好看的料理了❤

对于健身的小伙伴也十分友好，毛豆蛋白质和其他微量元素含量都很高~不过也含一定量碳水，注意主食可以略微减少一些哦✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
生重100克新鲜去壳毛豆
2根芦笋
3~4朵西兰花
100克脱脂牛奶（个人感觉全脂会腻，脱脂味道清爽一点，不抢蔬菜的香气）
适量葱姜蒜
适量盐
适量黑胡椒（可选）
适量你喜欢的香草（可选）
做法：
毛豆去壳放盐和葱姜蒜蒸熟~这一步需要的时间比较长，我一般蒸40分钟，蒸过头也不好，颜色就不好看啦(๑•̀ᄇ•́)و ✧ 
蒸好的毛豆（以及之前加在毛豆里的葱姜蒜）和过水焯熟的西兰花芦笋（机智的我留了芦笋尖和西兰花碎摆盘哈哈٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶）放进料理机里，加牛奶打成你想要的细腻程度~
【毛豆蒸的时候一般需要加一点水，蒸好之后碗里的水也可以往里倒一点，但注意咸味都在水里，倒多了有可能会咸~】
倒到好看的碗里~趁热配饭/欧包/各种你喜欢的百搭食材或者直接挖一大勺~开吃🍽！
苹果胡萝卜奶昔
天热的时候胡萝卜和苹果都是生的直接榨汁，现在天气冷了，早上吃凉的好像不太合适了，今早试了一下，用胡萝卜和苹果加牛奶一起榨起来喝，但是生的肯定不行，生的做出来没有奶昔的细腻感，所以我先将胡萝卜和苹果蒸熟了，再和热牛奶一起料理机打成奶昔，味道超级棒，一点糖都没放，都甜甜的。
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
300ml伊利纯牛奶
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切成小块备用；
苹果洗净，去皮，切成小块备用；
将胡萝卜和苹果块放蒸锅蒸15分钟至软，不太软也没关系，只要蒸的7-8分熟即可。
将蒸好的苹果和胡萝卜放入料理机，加300毫升左右的纯牛奶，这个量的浓度适中，想稠一点可以少加点牛奶，想稀一点可以再加一点牛奶；
料理机调制高速档，搅打2分钟就可以了。
苹果胡萝卜奶昔完成，甜甜的，很好喝哦！
干锅熏肉烧莴苣
用料：
1-1.5根莴笋
适量（切片）熏肉
适量洋葱，蒜瓣，干辣椒，生姜
适量（切段）青椒，红椒
做法：
1.将莴苣斜切段，
2.均切成菱形薄片；
4.其他辅料如图
5.锅烧热，放少许油，倒入熏肉片及姜丝，煎一下，待熏肉也出油了，再放入除洋葱以外的其他佐料，小炸一下；
6.倒入莴苣片，翻炒，尽量不加水，让莴苣本身的水份都熬出来，转中小火干烧；（如果太干可以少加一点点水，不能加多，水多了就没有干烧的味道了）
7.起锅之前的2分钟放入洋葱，撒上葱花，再翻炒几下就可出锅啦！
味道好极了！
红烧黄花鱼
海鱼是潮汕人饮食中相当重要的一部分，看了《舌尖上的中国》，很多人知道了潮汕“鱼饭”，过去条件艰难，海鱼就被潮汕人“以鱼当饭”了，一直到今天“鱼饭”配上一碟“普宁黄豆酱”还是潮汕人餐桌上最常见的。过去远洋捕捞冷冻条件不方便，鱼最好的方式，就是撒上盐稍微腌制后加海水煮熟，因为味道鲜美，一直被保存下来。叶子也是非常爱吃海鱼的，但是离开家乡，新鲜的鱼饭不容易买到，好在海鱼还是很方便买，家里每天都少不了一道海鱼的菜。
潮汕做鱼多以清蒸为主，也会根据鱼的特点或煎或炸或煮或红烧，说到红烧，潮汕的红烧又区别于其他地方，不会放太多的香料、酱料，即使是红烧，也以鱼的鲜味为主。
女儿爱吃黄花鱼，黄花鱼，又名黄鱼，因为鱼头中有两颗坚硬的石头，也叫鱼脑石、石首鱼。黄花鱼肉如蒜瓣，鲜嫩胜过淡水鱼，女儿最爱的就是红烧，鲜而不腥、浓而不腻。
用料：
2勺黄记煌海鲜酱汁
1条黄花鱼中等大小
1勺酱油
一小把潮州小香芹
做法：
【主料】：黄花鱼一条
【配料】：潮州小芹菜一小把、生姜适量
【调料】：酱油一勺，黄记煌海鲜酱两勺，水适量
【制作步骤】：
1.黄花鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，清洗干净，尤其是鱼腹内，鱼腹腥味最重，尤其是贴着骨头那里的一点淤血。盘子里这一条是黄花鱼泡，晒干就是我们平时买的黄花鱼胶，是可以食用的，别不小心一起丢了。
2.生姜去皮切片，切丝随意，芹菜洗干净切小段。潮州芹菜是潮汕人煮粿条，煮鱼必备的。
3.锅烧热，倒入油，放入黄花鱼和生姜，不要翻动它。
4.中小火煎到一面金黄后翻面，继续煎。
5.两面煎好之后把鱼推到一边，加入海鲜酱炒出香味，酱汁用油加热过味道会更香。
6.再加入酱油，倒入热水。最好使用热水，让鱼肉保持最好的口感，而且对于烧得很热的锅，尤其不粘锅，骤冷骤热会让锅的使用寿命缩短。
7.烧至汤汁浓稠，加入芹菜段，加热一会即可出锅。
趁热食用哦
黄豆芽炖小酥肉
用料：
去皮五花肉
黄豆芽
葱
姜
八角
干辣椒
盐
酱油
料酒
胡椒粉
味精
做法：
五花肉切条用面粉、淀粉挂糊
下温油中炸至金黄色
葱段、姜片、干辣椒炒出香味，下炸好的小酥肉、高汤、料酒、酱油、胡椒粉、盐，大火烧沸，用小火炖30分钟，放入洗净的黄豆芽继续炖10分钟，加味精调好口味
OK。开吃吧
菠萝饭
用料：
半边菠萝
一根胡萝卜
一个洋葱
一个鸡蛋
一块培根或腊肉
做法：
把原材料准备好 选爆炒以上 鸡蛋单独超好
再加入鸡蛋 菠萝 葱花 OK 可以出锅啦
麻辣粉
用料：
个红薯粉
颗青菜
勺白胡椒
红99火锅底料
勺鸡精
生抽
盐
油
麻油
老抽
花椒粉
豆芽
做法：
锅里倒入冷水和调和油。
水开下粉。
拿一个碗，放盐，鸡精，白胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽，火锅底料和麻油。
粉八成熟放豆芽青菜。
先舀点煮粉的汤化开碗里的调料，再把粉和豆芽白菜盛入即可！
蒸茄子
简单快手蒸蔬菜
用料：
2个茄子
3瓣压泥蒜
少许罗勒叶
3克麻油
一小勺醋
二小勺酱油
一小勺剁椒酱
做法：
茄子🍆切长条，拌蒜泥，蒸锅蒸二十分钟。
蒸好后把调好的料浇上去就可，点缀 罗勒叶也可换成香菜或小葱。
烤箱版全麦香蕉核桃玛芬蛋糕（无添加油、低热量）
可以一个月不吃肉，但每天都不能少了甜品，可是天天吃甜品真的会肥死。
试试这款低脂玛芬蛋糕吧，它可以满足你想吃甜品的胃，也可以满足你不想长胖的心。
用料：
20克（可换成等量全麦粉）面粉
20克全麦粉
5克脱脂奶粉
5克无糖可可粉
2.5克无铝泡打粉
5克（可不加）糖
1根香蕉
0.5-1个鸡蛋
适量核桃碎
做法：
粉类（面粉、全麦粉、奶粉、可可粉、泡打粉、糖）称好混匀
香蕉压成泥，加入半个鸡蛋，混匀
将混合好的粉筛入香蕉鸡蛋液，混合成视频中的状态，即滴入面糊不能马上融合即可（这里可用剩余的半个蛋液来调整面糊状态）
倒入模具，撒入准备好的核桃碎。我用的是蛋挞磨具，刚好三个的量。
烤箱提前预热180度，放入蛋糕液，180度20-25分钟
香喷喷的香蕉玛芬蛋糕出炉啦
卤鸭脖
对于脖子爪子有一种无限的爱。
用料：
5根鸭脖
几个熟鸡蛋
5、6片香叶
1块桂皮
1个八角
3段葱
1根小香葱
一把花椒
适量老抽
10片姜
8瓣蒜
适量生抽
5个干辣椒
一小把可以不加小茴香
多放糖
两勺料酒
一小勺蚝油
一勺黄豆酱
一勺少许就可以蘑菇精或鸡精
瓶啤酒
外面有卖灵魂卤肉料包
做法：
都先备齐了。 先用冷水把鸭脖焯一下。 放入酱跟葱。过两分钟放料酒。四五分钟捞出用水洗净。这次我用的是热水洗。 
把上面的酱料都倒入碗中也就到碗的1/3高度。多放糖。糖。糖。
先用油把花椒炒香然后再放蒜继续炒再放入其它材料。
把鸭脖跟其他想吃的都放锅里。倒入之前调的酱料，放入300ml的啤酒。熬40分钟。然后再倒高压锅，加水高出鸭脖，按炖肉那档50分钟左右。
韩式泡菜汤（纯素绝密净版）
因为每月的初一十五食素 所以这是一个没有肉的泡菜汤 不过味道绝壁好吃😋
用料：
400克泡菜
1个洋葱
1块嫩豆腐
2碗淘米水
1把金针菇
适量韩式辣酱
1个西葫芦
200克黄豆芽
适量糖
适量葱花
适量姜
适量蒜
几滴香油
1勺生抽
做法：
砂锅预热后倒油 炒香葱姜蒜 然后放西葫芦、辣酱、部分泡菜炒至微软 
添加淘米水至砂锅六分高度 然后依次将黄豆芽、金针菇、豆腐散落在锅内
大火炖开后转小火慢炖至汤汁盖过食材 可放入糖和生抽调味
最后出锅前五分钟 再把剩余的泡菜铺在食材最上面 关火点几滴香油 👉🏻完美出锅👈🏻
✧深夜烘焙✧快手香蕉烤年糕
葡萄酥壳的香脆内夹香蕉糯米软心 入口香糯可口 拿来做早餐、零嘴俱佳 制作方便材料准备仅需十分钟。方子里使用边长28cm11寸方形烤盘。
用料：
300g水磨糯米粉
250g椰奶（或其他任何奶类）
100g食用油
2个鸡蛋
一小撮盐
加入以下材料风味更佳
3ml香草精
2根香蕉
适量葡萄干
30g糖
做法：
预热烤箱上下火180度
将所有湿性材料（椰奶、食用油、香草精、鸡蛋）加入糯米粉，用蛋抽搅拌顺滑，无干粉颗粒
加入细盐提味，搅拌均匀
拌入葡萄干、香蕉增加风味，香蕉用蛋抽压碎，材料与面糊均匀融合即可。
倒入烤盘，轻轻敲动几下烤盘震出气泡
送入已预热的烤箱，中下层上下管180度烘烤一个小时，具体时间以外层酥壳呈金黄色为准，关火后利用余温再烤五分钟。
出炉！٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 晾凉后切块开吃！
青团（大麦若叶配方）
宁波的老一辈人都会在清明节采艾青，并制作艾青糕点。像我这样的80后很多连艾青长啥样都不知道，为了方便大家制作青团，今天给大家推出大麦若叶配方的青团，简单便捷，蒸好后三天里都不会变硬哦～
用料：
皮：
90克澄粉
120克开水
300克水磨糯米粉
90克糖
40克大麦若叶青汁粉
300克热水
馅：
20个咸蛋黄
100克肉松
40克黄油
做法：
一、咸蛋黄表面洒白酒，放入预热好的烤箱，180度烤10分钟。
二、主锅加入100克肉松（个人觉得辣松更好吃）、40克黄油和烤好的咸蛋黄，15秒/反转5速搅拌。
若黄油是速冻的，可以先3分钟/100度/小勺将黄油融化，再加入肉松和咸蛋黄，15秒/反转5速搅拌。
三、加入黄油后的馅儿更容易成团也更香更润，将蛋黄肉松馅取出备用。
四、将主锅洗干净，加入120克水，3分钟/100度/小勺烧开。加入90克澄粉，15秒/100度/速度3拌匀。
五、搅拌好的澄粉面团应该是略透明无干粉。
六、主锅加入300克糯米粉、90克糖、40克大麦若叶青汁粉（3克一小包，差不多加13小包），加300克热水。
七、2分钟/揉面键，揉成一个光滑的颜色均匀的面团。
八、双手抹上橄榄油防粘，将面团取出，平均分成16份。
九、将蛋黄肉松馅也平均分成16份，捏实，便于下一步的包裹。
十、用包汤圆的手法，将青团包好，放入垫烘焙纸的蒸锅。
十一、主锅加600克水，15分钟/varoma/小勺，蒸制完成后取下稍晾一会儿。
十二、等青团表面略收干，将所有青团刷上一层橄榄油。
十三、等凉至手温时，用保鲜膜包起来，防止表皮水分蒸发老化。
十四、满满诚意的手作青团就完成了～
咬开一个，表皮Q弹带着青汁的麦苗香，里面的馅儿有咸蛋黄的香、肉松的鲜、沙沙的口感嚼起来又很层次，吃一个就停不下来～
自制花生酱～原来这么简单
平时用到花生酱多一些，例如早餐花生酱抹面包片，简单快捷、营养丰富又美味；火锅蘸料我也经常用芝麻酱与花生酱调合等等，最近特殊时期花生酱又没有囤货，收拾储藏间发现了一袋子花生米想着自己做个花生酱吃，不知是否成功怀着忐忑的心情做完了花生酱，完成后不禁感叹：原来做花生酱这么简单😂
用料：
500克生花生米
55克花生油
35克糖
3.5克盐
做法：
把花生米放入烤盘，烤箱中层180度烤10分钟，烤香即可（要看自己家烤箱的脾气）。如果没有烤箱把花生米炸熟也可以。
烤熟的花生米晾凉后去掉红衣，我居然只拍了花生皮儿。
去红衣的花生米放入料理机，破壁机更好，把花生打碎，加入盐、糖、花生油继续搅打到顺滑，我用的是最老式的料理机打的效果也还不错👌希稠程度看自己喜欢，用花生油的量来调节希稠。
做好后倒密封罐放冰箱冷藏保存。同一款手机在厨房拍和在客厅拍照花生酱的颜色还不一样了，应该是光线问题。
酸奶水果捞
香甜的味道，大人小孩子都爱
用料：
10粒无籽小红提
1根香蕉
2～3颗草莓
1个香梨
1瓶250ml酸奶
适量蜂蜜
做法：
准备材料
水果切粒，入碗，红提很小可切可不切
倒入酸奶，放适量蜂蜜（看个人口味）喜甜可多放
搅拌均匀。
牛角🐮面包
以前念书的时候爱吃的。
用料：
200g高筋面粉
91g黄油
25g白糖
1.5g盐
2.6g酵母粉
100g牛奶
适量（按自己喜好）淡奶油
做法：
除了黄油，其他材料全部放在一起搅拌，揉面。（酵母可以先放温牛奶中融化，在和其他混合好的材料一起揉面。）
揉好光滑的面团放室温发酵50分钟，变成原来的2倍大，用手轻压排气后擀成长方形薄片。
在发酵面团的时候，用油纸包裹好黄油，用擀面杖敲打柔软，擀成自己想要的长方形大小。黄油片和面片的比例是2:3。
把黄油片放在面片的2/3处，把没放黄油片的1/3面片折叠到黄油片上，占1/2黄油片的面积，再把另一侧的1/2黄油面片折叠到隔着黄油片的面片上，此为第一次折叠。用保鲜膜包好，放冰箱，15分钟。此后拿出用擀面杖轻压，擀成长方形。再重复折叠第二次，放冰箱 15分钟 ，第三次折叠，放冰箱30分钟。
拿出面擀成长方形，切成想要大小的等边三角形，在三角形底边正中央垂直切一条2厘米左右的口子，从口子处分开面皮，开始从底边开始卷。卷好放入已经预热好40度的烤箱（烤箱预热好断电！），静置40分钟。
刷蛋液。
烤箱预热200度，200度烤20分钟，10分钟后，看着烤箱，上色满意后断电。
烤好的样子。
近看。
开始享用吧😊。
韩式裱花乳酪霜做法分享
发过两篇贴子很，很多同行和爱好者们加我微信。谢谢大家的关注。有件事，我有点郁闷。前几个贴中我有写到我家的广告语：ecake工坊，做给家人吃的蛋糕。有个加我微信的亲，竟用了我的广告语做了她的微信名字。在此告诉这位亲，我的店名logo及广告语已经通过了商标注册初审，一年后我将拿到商标使用权，侵权行为我不用多说了吧。同行之间也请有最基本的尊重。谢谢

应亲们要求，今天发一下韩式裱花乳酪霜的做法。

因为奶油霜过腻人，乳酪霜太厚，对新手来说，操作上也有困难。我将两方子汇总了一下。此方口感轻盈，软硬适中。
用料：
100克黄油
几滴柠檬汁
200克奶油奶酪
300克淡奶油
75克糖
做法：
黄油软化，加糖，打发至颜色发白，体积蓬松。网上能买到韩式裱花专用白色黄油，有利于后期调色。
奶油奶酪软化，或者进微波炉叮一下，打至顺滑无颗粒，加入黄油，打至均匀。
滴入柠檬汁，很重要哦！份量自己控制，多少都行。
淡奶油微波炉叮一小会。和手温差不多就好，分三次加入之前的黄油乳酪中，边加加打，每一次要打到完全均匀，再加下一次！这步很关键。在这过程中，如果乳酪霜过稀，就将盆坐在冰水里打，过硬就坐在热水里打。打至完全混合，软硬正好时收工。
韩式白切肉（菜包肉）
一直都很喜欢韩餐，第一次试做菜包肉，的确很好吃
用料：
250克五花肉
1勺韩式大酱
1/4个洋葱
2段大葱
3瓣蒜
1片生姜
2勺白酒
1勺酱油
做法：
锅里放入配料
加水煮开，放入调味料
加入五花肉块
炖煮30分钟，肉有点软就行，不能煮烂
切片装盘
宿舍电饭煲版土豆烩茄子无油减脂（不放一滴油）
在宿舍没有油，没有炒锅，还想吃土豆茄子，怎么办呢，研究了这个方法。实验了几次都还不错。我喜欢吃西红柿，所以额外还加了西红柿🍅。低脂，不放一滴油，也可以当做减脂餐。
用料：
1个茄子
1个小土豆
1个可放可不放西红柿
1勺蒜蓉酱
视菜量而定盐
如果有来点就更好了葱花
视情况而已酱油
做法：
全家福，准备好食材。
这是我的小电饭锅，最简易的那种，只有煮饭和保温两个功能。
西红柿洗干净切好，铺在锅底。因为西红柿有汁水，放地下不易干锅。
依次放上切好的土豆块和茄子。茄子我是去皮手撕的。都说菜手撕的会比切的好吃。哈哈。
我爱吃辣，剩的辣椒我也切了放进去了。
一切准备就绪。然后，最重要的一步，需要倒水。沿着锅边，倒一点的水，大概就是和西红柿持平，不能太多，因为后期西红柿出汁，茄子也会出水，水太多会不好吃。
这就是我的简易小电饭煲。不能再简单了。哈哈
途中用筷子搅一搅。不然土豆容易糊锅。经验之谈。
大概二十分钟。这个看食材的量。我这个是开锅大概十五二十分钟，因为食材少。开锅以后放了点利民蒜蓉酱，不要太多，容易咸。有条件的加点葱花。
完美出锅。卖相不太好，但是味道不错，宿舍里，也不要求那么多啦～
秘制红烧甲鱼
甲鱼肉性平、味甘；归肝经。具有滋阴凉血、补益调中、补肾健骨、散结消痞等作用。这次妈妈在杀甲鱼的时候不小心弄破了胆汁，用黄酒泡了一个小时，没想到意外的好吃，肉质鲜美，毫无腥味！嘘~(#^.^#)我把秘方都告诉你了，你还不快点动手烧甲鱼！
用料：
1只甲鱼
适量姜
适量火腿肉
半个洋葱
2个青辣椒
适量大蒜
适量辣椒
1大块冰糖
1勺老抽
2勺生抽
1罐啤酒
一小碗黄酒
做法：
活捉一只可爱滴小甲鱼^_^
把它残忍地杀生，去掉内脏，以及腿上的黄油，大卸八块以后，洗干净，泡在黄酒里1小时左右。
准备好配料，火腿切丝，生姜大蒜切片。
锅中加入油烧热，加入生姜大蒜，加入甲鱼，爆炒一会，淋入小半罐啤酒，焖一会。
再加入冰糖，生抽，老抽翻炒均匀。再加入剩余的那罐啤酒，加入洋葱，盖上盖子焖约20分钟至汁变浓稠！
最后用手把青辣椒撕成小块，翻炒下出锅啦~
低脂无酱，浓郁香气的烤彩椒三明治
宅家太久，三顿不落。每隔几小时，妈麻就喊你打卡吃饭...痛定思痛，不能再这么吃啦。要自己琢磨些低脂营养餐。
低脂餐的关键：不是少油，无肉。重点该是：借新鲜食材的本味，来替代加工品酱料。口味有保证，这样才能爱吃，想吃并坚持。
彩椒被烤过脱水后，味道更好散发出来。本身浓郁的味道和肉头儿的口感，足够替代厚重的酱汁，让三明治“出彩”。
用料：
半个青椒
一个红椒
一片吐司片
1大片松仁小肚（或者其他火腿）
4-5片柠檬叶
4-5片罗勒叶
3-4滴苹果醋
少许海盐（或酱油）
做法：
红椒，青椒，口蘑片，洗净放烤箱里烤。顶部200度，烤15-20分钟。具体烤制时间，视彩椒个头儿大小而定。口蘑可在最后6–8分钟加入烤盘（如果喜欢肉头儿，不干的口感）
吱吱吱吱...食材被烤制中。这时，你可以统筹时间，来处理柠檬叶和罗勒叶。
叶子洗净后，柠檬叶片直接用手揉搓撕碎。那个香呀！！我每次都要闻上半天，还舍不得洗手，跟涂抹了柠檬精油一样。（柠檬叶购买于三元里市场，价格10元左右一大包。放冰箱保存的好，一两周，各种东南亚料理都靠它！赞它！）罗勒叶的处理：撕下叶片卷在一起，切碎末。
弄好香草碎以后，烤所有（食材）也做好，出烤箱啦。
找一个密封盒，将烤好的彩椒倒入，焖10分钟。
开撕，跟撕拉面膜一般，过瘾（哈哈）。
将食材切块/丝，把切碎揉碎的柠檬叶+罗勒拌入其中。
倒入3-4滴苹果醋，一点点酱油。用手将所有调料和香草抓匀。然后放入冰箱保存。
取一片吐司烤制焦脆后，一分为四。一片松仁小肚，一分为四。在吐司上依次码放小肚和烤彩椒。可以再撒上些奶酪碎。完成啦。
南瓜粥
南瓜粥， 南瓜去皮切小块直接跟米一起煮，跟平时煮稀饭那样，好喝又营养，炎炎夏日来一碗南瓜粥是极好的！
用料：
适量【根据家里人口】普通大米
适量【根据家里人口】南瓜
适量【根据家里人口】水
做法：
普通大米洗干净备用
南瓜去皮切小块
普通大米跟南瓜一起放进行添加水即可开煮，跟平时煮粥一样的过程
可可坚果曲奇饼干🍪
这是一款操作简单、健康美味的小饼干，也算是颜值担当，特别适合送人哦!
用料：
80克黄油
200克低筋面粉
30克奶粉
20克糖粉
15克可可粉
1个鸡蛋
1克盐
1滴香草精
30克南瓜仁
做法：
黄油加糖打发，再加鸡蛋打发，低档即可，然后加入低粉、奶粉、盐、可可粉、香草精揉成面团，南瓜仁分三次加入
将南瓜仁与面团充分融合，再次形成面团
用饼干模具塑形，放入冰箱冷冻二个小时后取出
切片摆在硅油纸上
烤箱上下管170度烤20分钟即可
可以享用啦!
也可以包装起来送人!
自制哈密瓜坚果炒酸奶
手残党也可以零失误
解救三伏天的你
用料：
一盒乐纯酸奶
一包（25g）每日坚果
适量哈密瓜
做法：
准备食材：盘子，吸油纸，酸奶，坚果
把吸油纸铺到盘子上，然后将酸奶倒进盘子，再将坚果和哈密瓜倒到酸奶上方，稍微搅拌几下
放进冰箱的冷冻室，12h后取出，我是前一天晚上做的，第二天早上就冻的很完美了
从冰箱里取出来，用水果刀切成小块，装进酸奶的盒子里就可以吃了~
西葫芦糊塌子
糊塌子，从小吃到大的面食，小时候经常吵着让妈妈给做，现在自己出门在外，想念它的时候就会做来吃吃~也是一种对家的思念
用料：
一小块西葫芦
半小碗面粉
适量盐
半小勺糖
一小勺糯米粉
一个鸡蛋
#调味汁
一勺酱油
一小撮糖
一勺半醋
适量辣椒油
做法：
西葫芦用擦丝器擦成丝，加盐，静置一会之后加面粉
搅拌均匀，加鸡蛋，糯米粉，盐，糖，搅拌均匀，继续静置
待西葫芦里的水充分析出变软之后，加适量水和成偏稀一些的面糊
平底锅中放少许油，开小火，放入少许面糊，用勺子抹平，面糊少一些，尽量抹的薄一些
小火两面煎熟即可。也可以在刚放入面糊的时候在饼的表面撒上少许的芝麻，味道更好！
吃的时候可以把上面料汁里的调味料调和之后做出调味汁蘸着吃！我今天没做，佐了一个凉拌菠菜
薄荷炒花甲
周末在家里看到满地的薄荷，长势特别好。于是摘了一把下来。没有威士忌，做不了Mojito，那就，来个炒花甲咯！也可以把薄荷换成紫苏试试~
用料：
一斤半花甲
10片薄荷
2个尖椒
3片姜
一棵葱
2瓣蒜
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量油
做法：
把花甲买回来，清洗干净
放水，放一勺盐，养两三个小时吐沙。但是，用自来水加盐的方法，花甲一直不舍得开壳伸出舌头。这里建议用海水，叫店家送点海水，比较容易吐沙。
原材料准备好，切碎
花甲捞出来清洗干净装盘。锅里放水，把花甲放上去蒸至全部开壳即可。
可以把开壳的花甲在水龙头下小水清洗一遍，去掉泥沙。养得够干净的可以忽略。蒸好的花甲把没有肉的另一边剪掉，炒起来更方便入味。
热锅下油，下蒜蓉辣椒圈姜末炒香，再放少量蚝油和生抽炒匀，倒入花甲翻炒均匀。
倒入切碎的薄荷，翻炒均匀即可出锅。
香喷喷~
双椒番茄小米饭
用料：
1/2茶匙芥花油
1/4 茶匙批萨草
煮好的小米 （两杯小米加600毫升水，电饭煲煮）
青椒半个，切丁
甜椒半个，切丁
番茄半个，切丁
1/2茶匙盐
1/2茶匙罗勒
1/2茶匙蒜粉
适量黑胡椒
做法：
倒油热锅，加入青椒甜椒翻炒2分钟。
加入西红柿，翻炒两分钟。
加入盐，罗勒，批萨草，蒜粉，黑胡椒，搅拌均匀，关火。
加入煮好的小米混合好即可。
蛋包圆
用料：
鸡蛋
鸭蛋
猪肉馅
盐
味精
鸡精
胡椒粉
湿淀粉
生抽
姜末
葱花
白糖
食用油
做法：
鸡蛋和鸭蛋混合均匀，加适量盐调味。
锅烧热，加入蛋液，摊成蛋皮，放凉备用。
猪肉馅中加入盐、鸡精、味精、生抽、鸡蛋、胡椒粉、葱花、姜末、食用油、湿淀粉，拌匀至起胶。
在蛋皮的一面抹上蛋液或淀粉（稍粘稠），将肉馅放入蛋皮中，做成长条形，放入蒸隔中，入锅蒸熟。
茴香小油条
在抖音跟着@杰儿美食学的，看完就行动起来了，特别简单，零失败，除了外形不一样，味道和我在四川火锅店吃到的一样一样的
用料：
200克面粉
2克酵母
7.5克茴香
115克水
15克植物油
3克盐
做法：
用温水将酵母化开
将盐，茴香混入面粉里，用酵母水和成没有干粉的状态，再倒入油，揉成光滑面团即可（不用揉时间过长，以防出筋）
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大
取出面团，不用排气，直接用手按扁整形成1cm厚的长方形面片，再切成1cm或者再稍宽一点的条状
油锅烧热至7分（扎入筷子起小泡就可以开始了），将面条依次放入，转中小火慢慢炸至金黄即可捞出。

趁热吃外酥里嫩，凉着吃有嚼劲，涮锅吃别有风味😄
糙米花生粥 | 用种子的力量温暖冬季
如果将糙米浸泡3-4天
糙米就可能会发芽
这也是给宝宝进行自然教育的好机会！
小禾教大家一道：
糙米花生粥！
让你也拥有跟糙米一样强大的生命力！
用料：
四分之一杯糙米
四分之一杯花生
三杯水
适量盐
做法：
把糙米泡在水里一两天，让糙米发芽。把发芽的糙米洗净，放到沸水中泡发一小时；把生花生带皮洗净，放到沸水中焯一下，除去花生衣的苦味；
将糙米和两杯水倒入搅拌机中，搅成米糊；把生花生和一杯水倒入搅拌机中，将花生绞碎；
将搅拌后的糙米糊放到锅中煮熟；
把花生碎放入锅中跟糙米糊一起煮熟；
加少许盐调味，一碗糙米花生周就做好了！
蒜香面包
上次带儿子去吃了一顿正宗的西餐，他对餐前的蒜香面包很感兴趣，连说好吃。这家餐馆的食物真的不错，回头客很多的。回来儿子还对那面包念念不忘，问我能不能做给他吃，这个要求还是可以满足的。
用料：
1条（1磅）法式面包
60克带盐黄油
7-8瓣蒜
3根巴西利（parsley)
1茶匙黑胡椒粉
50克（其它芝士也行）马苏里拉芝士约
做法：
黄油软化，打至顺滑
巴西利取叶子洗净切碎碎
蒜去皮剁成蒜泥
芝士切小丁
烤箱预热400F/200C度。把切碎的巴西利和蒜泥放入黄油里，拌匀
面包切1.5cm-2cm的厚片
把黄油蒜泥均匀抹在面包上。（抹一面即可。）
全部抹好后，撒上芝士丁
放入烤箱烤10-15分钟，面包边有点金黄即可