xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆咖喱汤 | 懒人15分钟搞定
去了马来西亚以后，就喜欢那边的风味汤。老婆想吃，我看看原版的菜谱，原件难凑，实在太麻烦，于是就自创了这个菜，味道真是香啊，老婆吃了一次就爱上了，然后连吃了3天都不厌
用料：
2只去头红虾
1个土豆
半根胡萝卜
200毫升牛奶
1-2块咖喱
半个鸡蛋大小就行西蓝花
适量盐
做法：
土豆洗净去皮切丁，大约一截小拇指大小，胡萝卜洗净切丁，比土豆小一倍
土豆加水煮开，加适量盐，转小火煮5分钟，然后倒入胡萝卜继续煮1分钟。
煮土豆的时候，可以把虾洗净。如果是大虾（比中指还长的），最好煎一下，如果是虾仁，就不用煎。另外西蓝花也洗净，切的细小一些
关火，把煮土豆的水倒掉，加牛奶，加咖喱（如果咖喱是不含盐的，这时候要加盐），加虾，煮开再加西蓝花，煮开再转小火
这时候应该非常香啦，尝尝味道就能出锅啦
枫糖酸奶儿童辅食小蛋糕
儿童奶粉成分很扣人心弦，想换成酸奶试试。这款蛋糕离开烤箱后迅速下塌，调蛋糕糊的时候总觉得少了些什么。然而想到白米醋的话，就多一分信心尝试。担心醋味大，就添加蜂蜜、白砂糖。不知道添加点盐，效果如何。
用料：
1个鸡蛋
若干面粉
1小杯蒙牛酸奶
2大匙白砂糖
1匙蜂蜜
几滴白米醋
3颗贝胜榴莲软糖
做法：
材料混合搅拌成糊。
装模具，放糖。
置于烤架，烤箱下层。160度30分钟。圣牧有机奶盒烤蛋糕提前10分钟出炉。
第一个出炉的蛋糕，立即脱模。
切开。
接着出炉。
立即脱模。
杯烤蛋糕保鲜膜包裹，可能需要延长烤制时间。只是舒芙蕾离杯技术需要改进。
奶香土司
两个450g吐司面包的配方
用料：
540克高筋面粉
80克细砂糖
260克水
1个鸡蛋
1勺盐
50克黄油
2.5克酵母
24克奶粉
做法：
除黄油之外的所有东西放到一起，温水和面
面揉到起筋后加入黄油继续揉，至完全拓展阶段（基本上可以说是腰和脖子都不太好使了的阶段）后放入烤箱40度等待发面，发到2-2.5倍大（大概两小时）
拿出来接着揉，排气后分成六个小块（两个吐司所以分六个，一个吐司就分三个）
分成了六个小可爱
每个小面团擀成长饼，卷起来放进吐司盒，开口的位置放在下面压着
放了面团的吐司盒再放进烤箱40度再发酵，这时候烤箱最下层要放上一盘水，要用开水好一点！面团充满吐司盒的80-90%就可以了
烤箱先预热，4d热风 165度烤35分钟，搞定
补充：如果要烤牛角面包的话，最后一步烤之前刷上全蛋液，烤170度15分钟就可以了～
金枪鱼鸡蛋盅
我们朋友之间常常聚会，往往一人准备一道菜，然后发起人再准备些主菜和主食就好，不会让发起人特别辛苦，花样和口味又很丰富。
金枪鱼鸡蛋盅，这道凉菜非常适合宴客或者聚餐，好看又好吃，而且不挑口味，大部分人都能接受，重点是食材和做法都非常简单。
3句话足够说清楚做法。
用料：
1听油浸金枪鱼罐头
小半个红椒
5颗煮熟的鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
需要的材料特别简单
鸡蛋煮熟剥壳，对半切开，小心地把蛋黄取出待用；
小半个红椒切成极小的颗粒，加入大半罐金枪鱼罐头和里面的油，再放入蛋黄，撒入适量黑胡椒粉，充分搅拌成粘稠的糊。
（如果觉得不够咸，可以加盐。我自己做是没有加的）
这一步没拍照，因为搅得太high，忘了……
用一把汤勺将金枪鱼鸡蛋糊整形成圆形，当然直接上手捏成圆形也可以，记得带上一次性手套哦，然后小心地塞回鸡蛋里，再加一点欧芹或薄荷叶做装饰点缀，大功告成啦。
假如切开的鸡蛋站不稳，可以小心地削去底部的一些蛋清，不容易东倒西歪
无油鸭蛋戚风
用香香的鸭蛋来做蛋糕，糖减半了，而且无油更健康~
用料：
3个鸭蛋
80克牛奶
75克低筋面粉
30克糖
做法：
鸭蛋蛋清和蛋黄分开
蛋黄打散，加入水，拌匀，加入低粉，切拌匀，勿打圈使面粉出筋
蛋清分三次加糖打至湿性发泡（戚风做法）
180度40分钟，出炉
午餐便当套餐
用料：
一块藕
半根黄瓜
半根胡萝卜
一把黑米
一把大米
一只鸡蛋
做法：
将藕先切块，过开水，捞出备用。

锅中放油,加入藕翻炒去，加糖，盐，醋两勺，酱油一勺，淀粉水少许。

快速翻炒，直到藕入味，装盘。
黑米要提前一晚泡好。

将适当大米黑米混合，加核桃仁，红枣去壳切开，加黑加仑葡萄干。

加入适量橄榄油、糖放入电饭锅煮熟即可。
黄瓜、胡萝卜去皮，切小块备用。

木耳泡开切小块备用。

鸡蛋打散入油锅盛出。

锅内加入黄瓜、胡萝卜、木耳快速翻炒，加适量调味料。

加入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒入味后装盘即可。
意大利蘑菇烩饭
在餐厅吃到，感觉好吃，所以试着复刻。

自制新鲜意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886084/#

波隆那肉酱意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103048490/#

鲜虾奶油意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/103027728/#

奶油蘑菇白酱意面
#https://m.xiachufang.com/recipe/103008613/#

吞拿鱼意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102854024/#

海鲜意大利面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102749306/#

意大利千层意面:
#https://m.xiachufang.com/recipe/102886378/#
用料：
1杯意大利米risotto 
10个蘑菇
5克牛肝菌干
半个洋葱
半杯白葡萄酒
1粒蒜头
适量橄榄油
25克黄油
适量盐
适量胡椒粉
3杯/750ml鸡高汤/蔬菜汤
2大勺奶油
1小把百里香/欧芹
20克帕马森芝士
可选牛肝菌干(有会更好)
做法：
如果有牛干菌先泡软一下，再切碎。
热锅放进2勺橄榄油，加进蒜末，炒香。
放进切好的蘑菇，炒到蘑菇7分熟。盛出。
把高汤放进锅里加热至沸。
汤加热同时。

加热刚炒过蘑菇的锅，加进橄榄油，和15克黄油，加进洋葱粒炒香。
然后加进百里香
再加进意大利米炒均匀
然后加进白葡萄酒，炒拌均匀，让米吸收了葡萄酒后。
再加进一杯热高汤，和切碎的牛肝菌
炒拌匀直到汤差不多吸收干了，再加另一半
然后再加炒好的蘑菇搞拌匀。
放进盐和胡椒粉，搞拌翻炒均匀至米饭吸收。再加另一杯高汤。
帕马森芝士刷碎备用
等米饭吸收到差不多时加进奶油
芝士和10克黄油，拌匀
盖上盖子，关火焖5分钟。

然后拌进芝麻菜或小菠菜叶，加点新鲜的欧芹或百里香拌匀。
上碟子，然后刷点帕马森芝士在烩饭表面。
完成。

Enjoy !
泡椒鱼
用料：
1条翘括鱼
20粒花椒
一勺料酒
一小碗泡椒
一大瓢豆瓣
适当葱姜蒜
做法：
翘括鱼打整清洗干净
姜葱蒜料酒盐码味
鱼煎制金黄
用热油制锅，加豆瓣花椒，姜葱蒜炒香
参水把鱼用中小火熬入味
美味佳肴
德国紫甘蓝酸菜
用料：
紫甘蓝
苹果醋（或者葡萄醋）
苹果
橘子
盐
胡椒
Allspice Beere (或者丁香）
洋葱
黄油（或者无味油）
做法：
紫甘蓝切丝
洒盐，盐的用量不是特别精准，这步洒盐是为了将紫甘蓝揉出水（湿润状态），然后再洒点醋，和紫甘蓝丝混合均匀后盖保鲜膜静置半小时以上，盐醋的分量要求不严格，因为后面要煮，要继续添加调味料
锅里放黄油，然后放入洋葱煎至透明后放入腌好的紫甘蓝丝
一个橙子，取橙子皮和橙子汁，一个苹果切成丝或做成苹果泥，allspice Beere(或丁香）碾成末，所以材料放入紫甘蓝丝中，小火煮半小时，半小时后尝味，适量添加盐，糖和醋，这道菜的口味是酸甜的哈，添加醋的分量有时候都让人怀疑，文火煮半小时后再添加大概209毫升的红葡萄酒继续煮
煮到紫甘蓝丝软烂后最后尝味，适量添加盐，醋，糖。最后装瓶，放置一段时间后颜色会更深，马上吃也是可以的
密封罐放冰箱保存应该一年都可以
红烧猪蹄
吃货的世界单纯又简单，最近减肥中，好久木有吃肥嘟嘟的肉肉了，看到朋友发的红烧猪蹄瞬间被诱惑，立马去肉铺说老板给我来半个猪蹄（其实是他店里只有这半个了，哈哈哈）
用料：
半只猪蹄
1个八角
1勺老抽
2片姜
2个干辣椒
1块桂皮
2片香叶
适量盐
2瓣蒜
1勺生抽
适量白糖
适量黄豆
做法：
主配料准备：

猪脚洗净泡水3小时（也可以焯水后备用）

黄豆适量（也可以换成花生）                                   蒜头，生姜，辣椒干，香叶，八角，桂皮，白糖或冰糖适量 ，生抽，老抽
锅内加入少许油和白糖或冰糖
炒糖色
翻炒
开始出糖色了
炒出这样颜色即可
下入猪蹄
翻炒上色
加入生抽
加入老抽
加入适量盐翻炒
加入香料
加入黄豆
翻炒一下
加入开水
水的量没过猪脚
小火慢焖，大约煮一个半小时就可以了
如果急着吃，就用高压锅上气后压10分钟，开盖收汁即可
老北京炸酱面
北京人都爱吃炸酱面，夏天过水，冬天吃锅挑儿。
用料：
一小块儿五花肉
2大勺甜面酱
2大勺黄豆酱
10朵珍珠香菇
适量油
一段儿大葱
适量料酒
半斤面条
适量黃豆
一小把香菇
做法：
五花肉切成丁，热锅凉油，煸炒10分钟。
放入泡好的香菇丁，继续煸炒5分钟。
放入2大勺豆瓣酱、2大勺甜面酱，加入料酒、白糖，小火炒10分钟，如果肉不够软可以加些水，多煮一会儿。
成这样子就可以了。
同时煮好黄豆，煮好面条。切好黄瓜丝儿、大葱丝儿、蒜切片。
边吃边拌，不要一次放太多酱。配一碗面条汤，地道！
婴儿鸡蛋小饼干
给孩子自己做的零食更放心
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
8滴柠檬汁
80克配方奶
40克玉米油
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱里冷藏备用
配方奶，蛋黄，玉米油，低粉混合，z字搅拌
取出蛋清加入柠檬汁，电动打蛋器打发到有尖角
取三分之一蛋清加入蛋黄面糊翻拌，再倒回蛋清里翻拌均匀
将面糊倒进裱花袋挤入烤盘中，形状随意
烤箱150℃预热，放入烤盘烤50分钟。如果没有酥脆可以略微延长烤制时间
无敌酸菜肉末饭
提起炒饭，我想没有人会不喜欢的。平常我总说我不爱饭饭，其实言下之意则是，我不喜欢一个人吃饭。吃饭是正餐，我喜欢一家人围坐在一起，高高兴兴开开心心团圆饭。所以一个人的小食光，几乎很少煞有其事的烧饭做菜，实在是饿肚子想吃大米饭了，我是宁愿快手炒饭为的就是告诉自己，喏，炒饭来着，一个人吃，无妨。平日里最寻常的就是帅哥们最爱的蛋炒饭，要不然就是我最常吃也是最快捷的青菜炒饭，而我的最爱饭饭只有一个，酸菜肉末饭。
用料：
两碗大米饭
1棵酸菜
1小碗肉末
各1个青红辣椒
半个蒜头
1勺食盐
1勺酱油
1勺生粉
适量花生油
1勺豪吉麻辣川香汁
做法：
准备食材。酸菜切碎，辣椒切粒，蒜蓉剁碎，肉末加盐酱油生粉与花生油提前腌制。
热锅，酸菜炒干水分后装盘待用，记住千万不要放油与加盐。
湿布擦干锅内四周，热锅后倒油，加一半的蒜蓉爆香。
倒入肉末爆炒，肉末变色之后起锅。
因为肉末放了生粉腌制，锅里会有一点小锅巴也就在所难免，所以另起锅时，记得先用干净的湿布把锅擦干净。热锅放油，倒入剩余的蒜蓉。
蒜蓉爆香之后倒入大米饭中火翻炒，耐心点，务必让每一粒米饭受热均匀。
酸菜肉末全部倒入米饭上，瞧，颜色多美！俺的定力不够，哈喇子开始蠢蠢欲动了。。。
没说的，大火翻炒翻炒翻炒。
关火。倒入青红辣椒粒。
翻炒均匀后加一勺豪吉麻辣川香汁。
看，红红绿绿姹紫嫣红的，真好看！
手机消毒，来张集体照。预备——开吃！
养生之道而言，酸菜不是好食品，可事实，它的的确确陪伴我们一起度过了无数个春夏秋冬。在那个解决温饱问题才是头等大事的年代，酸菜几乎是每家每户的餐桌菜，那挥之不去的儿时的记忆，一直延续到工作之后，酸菜炒肉依然是我难以忘怀的美味。
工作之余，只要是休息日，在我们一呼百应偷偷宿舍里头开小灶时，酸菜炒肉片绝对是不二之选。只是当年没有智能手机，也没有相机可以随时记录，空间翻出几张20多年前的老照片，睹物思人，回不去的旧时光，那些久久难忘的回忆。亲爱的伙伴们，那年烧烤，你们还记得吗？
九几年住的双人宿舍真心不赖呢！小熊熊还是领工资后送自己的第一份礼物，至今相伴左右。一道貌不惊人的家常小炒，一段难忘的青春岁月，还有我们一路走来的点点与滴滴。
奶香浓郁的奶酥提子吐司（直接法）
此配方是一个吐司的量，我用的是三能450g吐司模具
用料：
吐司面团：
230克高筋面粉
37克韩国幼砂糖
8克全脂奶粉
4克酵母
32克全蛋液
123克全脂牛奶
20克无盐黄油（软化到可以用手捏得动的状态）
2克盐
奶酥馅：
43克韩国幼砂糖
64克全脂奶粉
64克无盐黄油（软化到可以用手捏得动的状态）
11克全蛋液
50克提子干（或葡萄干）
10克朗姆酒
做法：
如果有就用提子干，没有可以用葡萄干代替，我用的是这种红色的葡萄干，家里现成的只有这种了，不过味道不会有太大差别滴。将葡萄干用清水洗净，沥干水分，加入朗姆酒浸泡。这一步至少要提前4个小时操作，否则朗姆酒无法被葡萄干充分吸收。我是提前一天晚上放在碗中泡好，包上保鲜膜，放进冰箱第二天早上拿出来使用。（图片是处理之前） 
将高筋面粉，砂糖，酵母，奶粉放在一起搅拌均匀，加入牛奶，全蛋液，盐用厨师机低档打到没有干粉的状态，然后转高档将面团打出厚膜（约5分钟）然后加入提前软化好的黄油，继续快速打至完全状态停止（将面轻轻拉开会有一层薄膜，用手指可以戳出光滑的圆洞）然后开始进行第一次发酵。
趁着面团发酵时做奶酥馅，黄油加砂糖用打蛋器搅拌均匀，边搅拌边加入全蛋液，注意黄油不要打得太发，最后加入奶粉揉成团（图中是做好的奶酥馅和浸泡好的葡萄干）
将面团发酵到2.5倍大，平均分成三份，盖上保鲜膜松弛20分钟
将松弛好的面团擀开，将奶酥馅平均分成6份，取一份包入面团，像包包子一样，收好口，口向下放，继续松弛20分钟
然后赶开，再取一份奶酥馅抹在表面
将葡萄干平均分成三份，取一份铺在奶酥馅上
卷起来
依次卷好三个面团
装入吐司模具进行二次发酵
发酵到离模具口还有一指半左右，盖上盖子，160度，烤40分钟
烤完脱模放凉
奶香浓郁，可以切片，我更喜欢用手撕着吃*^_^*
凉拌双耳
用料：
150克水发木耳
150克水发银耳
3克青椒
7克圣女果
1.5勺绵白糖
1.5勺白醋
适量盐
1/4勺鸡精
1小勺香油
1/2勺麻油
做法：
将银耳和木耳用清水泡发，发好后冲洗干净，沥去水
将洗好的木耳和银耳倒入盆中，放入糖、醋、盐、鸡精，拌匀
放入香油、麻油，拌匀
青椒和圣女果都切成小粒，放入盆中，拌匀。盛出装盘即可
自制豆腐乳
从小就不爱咸菜，独爱豆腐乳！
用料：
两大块豆腐
适量粗食盐
适量勺辣椒粉
适量勺白酒
做法：
干净稻草铺在纸盒里，老豆腐切小块，一块块摆好，发酵20来天，闻到香味即可！
粗盐放锅里炒一下，盛出备用！将霉豆腐一块块夹进锅里，洒一瓶盖白酒，适量粗盐拌匀！
撒上辣椒粉
拌匀
装瓶！过几天盐化了入味就可以吃了！
简单快手牛奶混合芝麻核桃
潜水N久，看了很多大仙的分享，受益匪浅！学到好多！好幸福！今天也班门弄斧一回！哈哈跟简单的，材料，很简单的做法！
用料：
250克牛奶（一瓶）
三颗核桃
20克芝麻
适量糖
做法：
核桃掰壳，取肉！
芝麻是熟的，如果黑芝麻应该更香，家里只有白芝麻了！
牛奶一盒，加点糖！不过不加糖更健康！
原料简单，其实有什么坚果都可以加进去，好像熟的会更香！建议炒热或者微波加热哈！
香菇山药
用料：
香菇
山药
火腿
肉沫
青椒
蒜
料酒
黑胡椒
盐
做法：
所用食材：山药、火腿切片，手撕香菇去杆，青椒切丁，蒜切末。
锅内放入底油加热，放入蒜末和香菇杆入锅煸炒
依次放入香菇、山药、肉沫、火腿片、青椒入锅加入料酒煸炒，最后放入胡椒与食盐。
嘿，出锅入盘。
哈哈，准备开吃~
果丹皮
用料：
400克山楂去籽
230克冰糖
适量柠檬汁
做法：
山楂加少量水煮一会，料理机打泥，山楂泥加冰糖小火小火熬一会就好，最后倒入烤盘有一点点流动，刮平
烤箱80℃50分钟，这是2盘的量，我是2盘一起烤的，烤20多分钟烤盘上下换下位子
无水青口贝&花菜土豆浓汤---北鼎珐琅铸铁锅
开箱发现和北鼎的烤箱也太配了吧，很能开启收集癖模式！
北鼎珐琅锅和我原来s牌的比简直是小公主一枚，22cm的size正合适一家三口。
一如既往温柔的灰粉色系从颜色到形状都很像蛋糕杯，真-小仙女-珐琅锅，包装盒固定的很好，没有磕瓷风险。只要别像我一样乌龙倒着开箱。。。
用料：
#花菜土豆浓汤 3人份大份
1小个土豆
1/4颗花菜
1杯鸡汤
半杯淡奶油或牛奶
1大勺橄榄油
2瓣切碎大蒜
1/4颗切碎洋葱
少量（汤完成后再调味）盐
几片面包片
#无水青口贝 想要吃西式口味的用洋葱大蒜番茄炒个底料焗就可以
500g青口
适量生姜片，葱段
#蘸酱
1:2:1勺酱油、糟辣椒、醋
按需青花椒油
1瓣切碎大蒜
1小勺糖
按需调整水
做法：
一个滑稽的开箱视频https://weibo.com/1629654621/ImGY9sYhM?pcfrom=msgbox&type=comment
材料必备铸铁锅一枚

防烫帽子太灵了，比以前用的硅胶套美貌好多
花菜土豆浓汤：

喜欢稀一些口感的可以额外多加半杯鸡汤或水
橄榄油热锅，大蒜、洋葱碎炒出香味后放入土豆花菜块
炒到略焦后加入鸡汤和淡奶油煮沸，中小火煮到食材变软（15分钟左右），用料理棒打匀
按需调整要不要熬煮收汁，最后加盐调味（最好不要多加水份，浓汤收汁得一直搅拌不然会飞溅）
盛入容器，冬天放入烤箱保温（北鼎的发酵盘也用上，防止浓汤风干，后来拍照吹了下空调很快就有丢丢干皮了），洗锅做青口贝。
无水青口贝：

蘸酱拌匀
青口贝洗净，放入珐琅锅，铺上姜片和葱段
盖上锅盖后开中火焗到开口即可（大约7分钟）
水凝凸点，大写加粗不要加水加水，贝类自带的水份超多，最后完工出的汤汁甚至可以去加工个海鲜豆腐汤（如果不使用铸铁锅当我没说）！！
锅身变热的时候，取面包片用吐司机加热
连浓汤一起上桌食用即可！
巨无霸超级健康汉堡包
那说到美国，诸位心中的第一美食是什么呢？
私以为，“汉堡”当仁不让！
在闻名世界的美国四大快餐店：
麦当劳、肯德基、必胜客、汉堡王的必备菜单里，
汉堡是必不可少的当家花旦啊~
汉堡作为高热量、高胆固醇的“垃圾食品”，
咱们来具体分析一波，汉堡为什么不健康吧？！
外面卖的汉堡，一般都是两个面包切片(淀粉)、
炸鸡排+沙拉酱(高热量)
生菜(唯一的低热量蔬菜)等组成的。
虽然乍一看有荤有素有主食，但确实是一个
高热量、低营养素密度的集合体。

那怎么办呢？
当然是自己做啊~
蔬菜少？那就多加点，生菜、黄瓜、番茄一起上！
热量高？那煎肉排的时候少放点油呗！
用料：
1个汉堡胚
适量猪肉
一片芝士
适量蔬菜
适量蚝油
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
准备好食材
猪肉洗净切块后，用果语料理机要成肉末。
（一直做各种馅都是用这个机器，简直好用到尖叫）
在肉末中，加入所有调料。
调料的量，根据自家口味，自行决定~
顺着一个方向，将肉末和调料搅拌上劲。
取适量搅拌好的肉末，用手压成肉饼。
平底锅，倒入少量油热锅后，将肉饼放入锅中。
煎至两面金黄即可出锅，盛盘备用。
将汉堡胚切半后，取其中一半，将准备好的食材一一放上去。
我准备的是生菜、肉饼、芝士、番茄、黄瓜
如果想要再增加些风味，可以在汉堡胚上涂抹果语奶酪~
完成！
正所谓，荤素搭配，营养均衡！
只要自己动手做，垃圾食品也能变健康早餐~
酸菜蹄髈
用料：
蹄髈
酸菜
姜
葱
蒜
盐
鸡精
味精
胡椒粉
料酒
胡辣椒
麦芽糖
块桂皮
个八角
克酸菜
做法：
1、将蹄髈乱洗干净后放入水中汆水去掉浮沫后捞出用干毛巾擦干，去水分趁热抹上麦芽糖（麦芽糖用热水化开）备用。

2、酸菜切块，姜切大片，蒜剁成粒，葱切沫。

3、锅置灶上加入油烧至7成油温时下入蹄髈走红，再放入冷水中漂冷取出去骨后改刀成块放入高压锅中加入水，香料，葱，姜，盐，味精，胡椒粉上气压25分钟备用。

4、锅置灶上加入油，下入姜片，酸菜小火炒香后加入原汤放入压好的蹄髈调好味，撒入葱节起锅装入汤碗中即可。
技法:炖

味型:咸鲜
煮大闸蟹（附蘸料做法）
十月的公蟹真的有很多蟹膏
用料：
5只大闸蟹
若干片姜
两根小葱
做法：
冷水锅加小葱和姜片，随蟹赠了一个紫苏包，可放可不放
蟹扔锅里，绳不用取，以防蟹挣扎断腿
开火煮15分钟，期间盯着点儿，水太沸了就转小火
蘸料是醋加姜和蒜末，点一点儿酱油
狼牙土豆
用料：
2个土豆
1根小葱
1勺香油
做法：
把土豆用模具切成块。
加白水把土豆放在锅里煮。
把所有的材料一起混合均匀。
锡纸蒜蓉粉丝花甲
超级爱吃外面的锡纸粉丝花甲，于是就自己学着做
用料：
500克花甲
一把粉丝
一头蒜
三片姜
五大勺蚝油
两大勺味极鲜酱油
一勺料酒
两勺剁辣椒
做法：
将大蒜拍开之后去皮，剁碎，姜切丝后剁碎
锅内放比平时炒菜稍多一点的油，六成热之后倒入蒜蓉姜末翻炒至出味，再倒入两勺剁辣椒
将洗好的花甲放入凹好碗形的锡纸中，倒入蒜蓉姜末汁，把花甲全部包好，放电磁炉加热三分钟
打开锡纸，加入粉丝，再关上锡纸再煮两分钟，就OK了
内馅超丰富/法芙娜可可奶酥绿豆沙碱水球/配方分享
巧克力女孩在哪里🧐可可碱水球来喽！用了最爱的法芙娜可可🍫口感非常浓郁！爱辽爱辽！❤️
用料：
面团用料：
250克高筋粉
50克全麦粉
5克奶粉
15克黄油
2克盐
6克糖
5克蜂蜜
1.8克干酵母
180克水
可可奶酥馅：
40克黄油
60克奶粉
20克全蛋液
10克法芙娜可可粉
175克绿豆沙馅
500克水加20克烘焙碱碱水：
做法：
1.面团所需所有食材放入厨师机，揉至可拉出厚膜的状态，盖湿布醒发15分钟。
2.准备可可奶酥馅：黄油室温软化，用打蛋器搅打至发白的状态，分三次加入鸡蛋液（蛋液要常温哦）每加一次都要搅拌至完全融合，加入奶粉和可可粉搅拌至顺滑无即可
3.将可可奶酥平均分成5份放冰箱冷冻备用。
4.绿豆沙也平均分成5份备用（绿豆沙我用的成品绿豆沙，微甜，与没有加糖的可可奶酥搭配在一起正好👌）
5.小面团擀成圆形。
6.中间放一份可可奶酥再放一份绿豆沙。
7.四周向中间包起，捏紧收口，滚圆，继续盖湿布室温发酵40分钟⏱裹保鲜膜放入冰箱冷冻半小时以上定型。
8.准备碱水：水和烘焙碱混合均匀备用。
9.取出面团，依次放入碱水浸泡40秒，迅速捞出沥干碱水，放入铺好油纸的烤盘中。
1
用剪刀剪深度1厘米的十字口。
11.烤箱上火190度下火180度预热，放入面团烤20分钟即可。
满满的内馅，层次分明，甜甜的绿豆沙搭配微苦的可可奶酥，一口咬下去超满足！
冷冻一晚，第二天解冻一会儿冻啃更好吃哦😍😋
讨论烘焙问题可加V来撩哦！
豆腐火腿面
用料：
200g豆腐
100g火腿
250g面
少许香菜
少许淀粉
700ml凉饮用水
做法：
煮熟面条备用
热锅加油
放入豆腐火腿翻炒
加淀粉水
加入煮过的面条
加入香菜等调味
凉拌拍黄瓜
凉拌┐（─__─）┌
用料：
2根黄瓜
25小瓣蒜末
1大勺醋
3克盐
3大勺酱油
1大勺糖
5滴麻油
4克鸡精
2勺老干妈辣椒
做法：
准备好材料
黄瓜拍切块，蒜碎
东西全部加下去搅拌好
泡一会，味道更加好吃。
梅香咸鱼茄子煲
用料：
茄子
猪肉
梅香咸鱼
生抽
蚝油
老抽
白糖
陈醋
姜
蒜
做法：
食材一览
姜、蒜剁碎，咸鱼冲洗干净切碎，红椒切丁。茄子去皮，切成条状，用一勺盐抓匀腌制出水
调制酱料：一勺生抽，半勺老抽，半勺陈醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺生粉，半碗水拌匀
热锅热油（多些油），放入咸鱼骨头入味
转中火，倒入滤干水的茄子，炸至茄子变软。油装入其他容器，可以用来炒菜
另用一砂锅，将炸软的茄子放入砂锅
倒入适量刚才炸茄子的油加热，加入肉末，略微炒一下，打散肉末
加入咸鱼，炒出香味
加入姜沫蒜沫辣椒丁，大火翻炒均匀，关火
将炒好的肉沫等放入砂锅，覆盖茄子表面
加入之前调制的酱料，稍微拌匀
大火煮开，转小火盖盖子闷10分钟
撒些葱段，关火起锅。来一碗白米饭🍚……
韭黄春笋炒腊肉
用料：
4根春笋
一小把韭黄
一小块腊肉
一勺盐
两勺糖
一勺半生抽
做法：
春笋剥皮切成条状或者块状
韭黄洗净切段大约1-2厘米一段
腊肉用热水烫两分钟（为了好切），切薄片，越薄越好。
油烧热先炒腊肉，肥肉透明后把其他材料丢下锅炒之。 多炒一会。
大约七成熟的时候加盐糖和生抽，炒完盛出来。
土豆炖豆角
用料：
0.5土豆
豆角
10花椒
3葱段
5蒜瓣
3姜片
做法：
1.花椒小火煸香捞出，葱姜蒜爆锅。
2.加豆角炒至变软，加土豆炒至半透明。
3.加豆瓣酱，加水，炖至软烂，收汤出锅。
紫甘蓝拌豆腐丝
用料：
几片紫甘蓝
一小块豆腐皮
2瓣蒜末
随意盐
一点香油
随意芝麻
做法：
紫甘蓝，豆腐皮切丝，放适量盐，香油，芝麻，蒜末，拌匀即可
可按自己口味添加其他调料
烤箱烤南瓜籽
今天收拾东西发现有些南瓜籽，正好准备烤黑芝麻，那就一起烤了吧，呵呵。
用料：
250克南瓜子
做法：
把已经洗干净晾干的南瓜籽放在烤盘里，铺平，放在第三格(共四格)。
烤箱上下火175度，10分钟。到7分钟的时候拿出来翻翻，再吹吹皮子，再放里继续烤3分钟。时间到。很香哦。
炸桑叶
用料：
八、九张桑叶
两个鸡蛋
一两淀粉
约半两面粉
适量（喜欢甜味用糖，喜欢咸味用盐）。盐或糖
做法：
桑叶洗净，拭干水分；鸡蛋蛋清蛋黄分离后只取蛋清待用
将蛋清打至发泡
将淀粉、面粉、盐或糖放清蛋里搅匀成蛋清面糊
锅中放油烧至四成热，将桑叶逐一拖上面糊
下锅用小火炸，此时可以看见桑叶两面的面糊迅速泡起，中间变空心，状似荷包
炸呈金黄色后捞出沥油
装盘，稍晾后即可食用。咸味的还可撒上椒盐粉
无冰淇淋机版香草冰淇淋（川上文代）
我用了很久冰淇淋机，一直觉得产量小，必须冻冰桶洗机器好麻烦，后来发现川上文代的方子。老公吃了第一次的作品时眼睛都亮了！女儿也是从觉得以前的冰淇淋太冰，不着迷，变成了完全痴迷冰淇淋，需要管控才可以了！呵呵
用料：
四个蛋黄
130克（不喜甜可以酌减）砂糖
50克水
500克（原配方460克）淡奶油
一小勺（自酌）香草精
自己定冷冻后可搭配坚果，水果，糖果，饼干，炼乳和蜂蜜等
做法：
常温蛋黄加砂糖，香草精，水，搅拌均匀，手动打蛋器打一会，然后隔热水电动打发至粘稠发白！
加工好的蛋黄糊隔冰水冷却
淡奶油打发，个人觉得挺关键的，因为如果打不够，体积就不够，如果打发过度，除了尤油水分离，还会导致最后不好搅拌均匀
先把少一半的奶油放到蛋黄糊里切拌，均匀后继续放入全部奶油。切拌均匀！分别盛放到乐扣盒等容器里冷冻。盆里剩下的哄孩子，哈哈
注意，冷冻的容器不要太深，并且3个小时有可能仍然中间是软的。所以冻一宿最踏实，拿出来吃的时候，可以回温一会再挖！配上自己喜欢的装饰和零食，或者干脆什么都不加，直接吃，完胜哈根达斯好么！o>_<o
富贵花开
用料：
腊味
鲜鱿鱼
糯米
蚝油
红椒
薄荷叶
做法：
糯米先泡软，蒸熟，再加上腊味调料炒香，备用
鲜鱿整理干净，取筒这部分，切一个十字花刀，下水焯熟，做成花朵状
把腊味糯米酿到“花朵”里，下蒸锅蒸十分钟
锅里放底油，姜葱蒜炝锅，把鱿鱼须入到锅里爆炒，加些蚝油调色，摆在盘中央，装点上红椒及薄荷叶即可
奥利奥酸奶杯
用料：
酸奶
奥利奥
菠萝果
做法：
奥利奥捏碎
酸奶
菠萝果
自由混合
炒馒头
家里经常会省些馒头，放久了没人吃，扔掉又太可惜，这种做法简单又快捷。再配点粥或牛奶很适合早餐。

鸡蛋，1个
馒头，一个
葱，盐，油，胡椒粉
用料：
一个鸡蛋.:
一个馒头
适量葱，盐，油，胡椒粉
做法：
鸡蛋加盐.胡椒粉打散
馒头切成1公分小丁，放进打好的蛋液里拌匀
锅热放油煎至金黄，加入葱碎大火翻炒几下出锅喽。
自制双皮奶
用料：
500克牛奶
3个鸡蛋
25克白砂糖
2克盐
做法：
把牛奶倒入锅中，开大火煮开，边煮边搅拌防止粘锅，烧开后立即关火
盛入碗中自然放凉30分钟
30分钟后可以看到表面起奶皮了
准备3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，加入25g白糖，一小勺盐，搅拌均匀（加入食用盐是为了吃不来不会特别的腻，而且可以去腥）
准备一根筷子，贴在碗边慢慢的倒在刚才搅拌好的蛋清（碗底第一层奶皮就有了，不要清洗掉），充分的给它们搅和均匀
过滤一遍，这样吃起来口感更加细腻
再次盛入刚才留有第一层奶皮的碗中，表面盖一层保鲜膜，不用扎孔，开水放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸15分钟，关火过后继续焖5分钟，稍微放凉再吃口感更好
超薄皮红豆沙吐司
整形可以用方子说的麻花辫，也可以用普通的卷3个小卷。麻花辫的拉丝效果没卷3个小卷烤的拉丝效果强，但是两种方法出炉的吐司都相当软，皮很薄！

不加馅料就是白吐司
用料：
内馅：
60克豆沙
5克水（豆沙用）
主面团：
250克高粉（风筝牌）
30克全蛋液
40克细砂糖
8克奶粉
1/4tsp盐
25克黄油
125克煮滚放凉且在5℃的清水或者用纯牛奶
1/2tsp + 1/4tsp酵母
做法：
主面团除了黄油全部放入厨师机揉到拓展阶段后加入黄油再揉到完全拓展阶段
整圆进行一发到1.5-2倍大
面团排气，擀成长方形，然后松弛15分钟
豆沙+水调稀一下，因为我的豆沙比较浓，所以调稀它才好涂抹到面团上面，如果你的不是很浓稠就忽略这步。
把豆沙涂抹到面团上，注意四周不要涂抹。
长方形折叠，然后再次涂抹，但这次只折叠后涂抹一半，然后再折叠起来。用擀面杖稍微压一下。用刀子划开成三条，注意顶部不要划开，然后开始编织麻花辫。最后放入模具进行二发到8分满。
烤箱190度，上下火。烤35分钟。
炒猪肝
用料：
克猪肝
片姜
瓣蒜
个红椒
做法：
腌猪肝，盐，胡椒粉，老抽，油。 锅烧热油倒出，冷油定型猪肝，下姜块蒜粒红椒粒，2分钟，胡椒白糖蚝油生抽，蒜苗断生出锅。
野菜团子
许多老人的回忆，现在年轻人基本不吃，更不会做。饭店也几乎看不到它的踪影。想吃自己动手试一下。我一次就成功啦！好多人说蒸完裂底。看来想做漂亮还是有点难度，皮薄馅大才算成功，改良版后可以多吃菜。适合老人，和不爱吃菜的孩子。明天母亲节孝敬老人不错。可以做虾仁馅的。我做素馅是为了撤火！婆婆丁虾皮笨鸡蛋的。
用料：
400克玉米面
适量婆婆丁
3个笨鸡蛋
少量虾皮
适量水
做法：
热锅放油，摊熟鸡蛋碎。
净锅，放少少油，下入虾皮，把虾皮炒香。
放入切好的婆婆丁碎。
放入葱花，酱油，蚝油，十三香，盐要少放，拌匀。
准备一个小碗装凉水，另一个碗装干玉米面，然后用手攥一团馅去滚干玉米面，攥实后再滚玉米面，再蘸水，再滚玉米面。反复几次就做好了。锅中放凉水，放湿屉布，放入包好的野菜团，放前团子底沾水防裂。捏团子要攥实，还是沾水防裂，再次裹粉就把裂缝糊住，且越接近圆。看没有干裂就说明包好了。上锅蒸，水开后蒸半小时。焖五分钟出锅。
出锅的野菜团子黄灿灿，很有食欲！
咬一口，皮薄馅大。想要皮薄，看你滚几次，我的就滚六次那样，看面团实际情况，开始第一个我就滚厚了。其他都刚刚好。第一次就成功啦！没裂底，也很漂亮。解决了大家留言中说的蒸完裂底的问题。所以分享出来，让大家学习，用来孝敬父母，做给父母吃，新时代的野菜团子，不苦，皮薄大馅，不噎，馅可用肉馅，虾仁，老人适合吃虾仁的。预表新中国的幸福生活，让孩子忆苦思甜，珍惜前面几代人的巨大付出。吃次野菜团子上堂政治思想课！[null]
香煎牛肉——肉肉来了
懒人做饭系列记录，懒人与吃货齐步走。
加油！让生活更美好！有滋更有味！

爱上吃……爱上做……爱上……做给你们吃……

今日午餐: 

香煎牛肉 +白菜豆腐番茄汤，主食米饭🍚
用料：
食材: 牛里脊一块

做法：
1.备料。洗净牛肉，切片

2.腌制。把牛肉片放入碗中，加盐，生老抽，胡椒粉，香油，蛋清，抓匀，再加淀粉，抓匀。腌一刻钟。

3.煎牛排。不粘锅七成热放油，将肉片一片片放入锅中，肉片变色翻面。再煎一会儿，喜欢微焦延长煎时。

4.装盘。刷辣椒。
留几片给小屁孩，再刷辣椒
鳗鱼果蔬藜麦波奇饭
减脂轻食健康新煮意
用料：
2块鳗鱼块
4朵西兰花
4片黄桃
2块红心火龙果
100克金龙鱼稻花香
10克藜麦
适量水
做法：
金龙鱼稻谷鲜生，黄金产地稻花香，洗净加藜麦煮饭
盛出，放在盘子里
摆盘，加黄桃片，火龙果，焯水的西兰花和生菜
放入蒲烧鳗鱼段
又美又好吃
鱼香肉丝超级下饭菜
用料：
100克瘦肉
1.5根胡萝卜🥕
30克笋丝
6朵木耳
1郫县豆瓣酱
1勺陈醋
10克白糖
10克黄酒
1勺生抽
2克盐
1根小葱
2瓣蒜
做法：
胡萝卜丝木耳丝笋丝，焯水。
肉丝加淀粉加点水搅拌
底油
肉丝滑散
炒到肉丝变色下葱蒜
下焯好水的胡萝卜丝笋丝木耳丝，翻炒
倒入酱汁，翻炒
装盘
雪花糕
翻了下朋友圈，2013年做的，特此记录。
用料：
35克玉米淀粉
35克，可根据个人口味调整白砂糖
250ml（75+175），椰浆与牛奶1:4配口感更好。牛奶
适量，用于滚椰蓉
做法：
1.75ml牛奶+玉米淀粉混合
2.将白砂糖倒入剩余的牛奶中用小火加热至融化
3.再将步骤1的混合物加入锅中，小火不断搅拌均匀，至黏稠糊状（千万不要煮到滚）
4.倒入带盖的盒子中（如乐扣），放凉后放入冰箱冷藏过夜。
5.取出切块，裹上椰蓉即可。
豆角炖土豆
家常炖菜：豆角炖土豆。食材来源于生活，如何做出一道可口的菜品就要自己动手，每个人的口味不同，仅提供个人口味。
用料：
自己的话（15~20根）因为还要加土豆豆角
两个中等土豆土豆
看自己喜爱猪肉肉
小量（葱5~6段，蒜5~6片）葱段，蒜片
适量（一般的话就是一哆嗦，看能出来多少就是多少）料酒，生抽，耗油
适量鸡精，食盐，味精
适量红烧汁，蒸鱼汁
做法：
清洗完食材，处理完食材，把所有材料方便身边准备好，省的手忙脚乱。
热锅下冷油，等油微微冒烟时下葱段，蒜片爆炒出香味，然后放猪肉肉翻炒（40~60秒），放入料酒和生抽把猪肉肉上个色上个味道。
翻炒一下猪肉肉，就把豆角倒入锅中翻炒（2~3分钟）炒至豆角变色后放入土豆开始炒动。
一起炒（1~2分钟）开始放入材料：在倒一点料酒和生抽，红烧汁，蒸鱼汁，鸡精，食盐，倒好后开始翻炒一下（1分钟即可）让豆角和土豆充分上色。
然后倒入清水（清水和菜品保持平行即可），开始中火炖，时不时看看锅中的水量和触碰一下土豆，当发现土豆可以一碰即碎时就说明菜品以成熟，然后就看个人喜爱了：是喜欢汤汁多点还是不喜欢汤汁多，开始大火收汁。
盛盘手工，开始享用。
小猪佩奇饼干
用料：
120克低筋面粉
6克奶粉
40克糖粉
72克黄油
10克鸡蛋
若干芝麻等
做法：
准备好材料
黄油软化
用手搅拌黄油，直到颜色变淡
加入鸡蛋液继续搅拌，和黄油充分融合，再加入糖粉，继续搅拌，直至融合
倒入面粉和奶粉
继续混合
揉成团
压平
用模具按压，也可以搓成棍状放冰箱冷冻半小时后拿出来切
模具压
烤盘垫油纸
大烤箱160度 中层 18分钟，我家的小烤箱150度15分钟觉得有点过了13分钟刚好，各家烤箱脾气不一样，多试几次
冬笋炒五花肉
江南的冬，有一道菜，鲜够一个冬天，那就是冬笋，怎么做都好吃。
用料：
两根冬笋
250克五花肉
4根青蒜苗
各3根青，红椒
10毫升生抽
尝下咸淡再放盐
10毫升料酒
做法：
准备食材如上，春笋也可同样处理。
冬笋剥去壳，对半切，斜切薄片。斜切可切断笋纤维，可以更嫩。
五花肉切薄片，辣椒滚刀切块，青蒜苗切小断。
干锅（即不放油）直接下笋，煸出笋气（指笋特带的一种草酸，不煸会有点发涩，影响口感。用开水焯5到10分钟也可以，不过老家做法就是干锅煸出水气。）
煸到如图状态，干略带焦盛出。
锅内做油，小火煸五花肉出油，发干略焦的状态。
倒入筝片翻炒五分钟。
倒入青红椒翻炒均匀。
放生抽，料酒小火焖两分钟。再放盐调味，倒入青蒜苗即可。
竹笋鲜嫩，咸鲜肉香，三碗饭打不住。冬天不吃笋，就如过了个假冬天。
桂花夹心蒸米糕💛这才是夏天的味道啊～
参考分量：6寸圆模
烘焙：水开中火蒸25分钟 至表面无干粉
非原创
用料：
200克粘米粉
100克糯米粉
60克细砂糖
160克热水
适量豆沙
做法：
热水➕糖 搅拌至糖融化，放凉备用
将糯米粉和粘米粉搅拌均匀，一点点倒入水，边倒边搅拌
将大颗粒捏碎
最后是状态是手一握成团 ，一捏就散开
筛入一半的米粉，筛网粗一点更好筛
将豆沙装保鲜袋中，擀成薄片，用碗压出个圆形（撒红糖也很好吃～）
轻轻放在米粉上，一定不要压不然白过滤了
筛入剩下的米粉，刮平表面，送入蒸锅，水开中火蒸到表面无干粉
美美哒～松软香甜 不干不散
烤鸭面
用料：
若干烤鸭
一把面条
五六片生菜
一大碗纯净水
三大片生姜片
做法：
把姜切片扔锅里，加纯净水煮开
水冒泡泡后丢进鸭肉块，买的现成烤鸭，至少丢个三四块，本来也不用太多，一碗面而已，多了腻（我买的是手撕的，一块比刀切的要略大一点）
另外一个锅到水煮开，然后煮面，正常煮面程序，就是要加一大勺盐，不然面没有味道，给它加点底味。
丢生菜叶烫熟，面和生菜叶一同捞进烤鸭汤里，煮个半分钟十几秒的，我不喜欢很烂的面条，所以有一点白芯的时候就捞进去煮一下关火。
最后的最后，你可以淋一滴麻油，也可以撒半勺白胡椒粉，总之按照自己喜欢的来，吃吧吃吧，吃完滚去看书了，食物不是目的，是相伴的过程。
麻酱烧饼
想吃就做，没有故事，只有味道！
用料：
适量面粉
适量酵母
少量白糖
少量食用油
适量芝麻酱
少量盐，十三香
做法：
面粉加白糖，酵母，一点食用油，温水和成面团
面团要稍微软一些，然后发酵待用
开水把芝麻酱化开，根据自己的口味加入盐，十三香，香油，最后加入一些面粉，搅拌成稠一些的糊状
面团发酵好之后，揉面排气，然后擀薄均匀抹上芝麻酱
卷起来后切成等份的小段
捏住两头，整理成饼状静置让面团松弛二十分钟
表面刷的是蜂蜜加老抽，如果有糖浆更好，为了表皮上色撒上芝麻，进烤箱上下火170度20分钟
麻酱烧饼出炉啦，看起来不错吧！
表皮酥脆，掰开里面很有层次也很绵软
嗯，酥脆咸香很不错！
铸铁锅版腊味煲仔饭
用料：
杯大米                          2
根香肠                           2
个鸡蛋                           2
勺生抽
勺香油
勺蚝油
勺老抽
克盐
克糖
玉米油
生菜
葱花
做法：
先在铸铁锅底部和周围轻轻的刷上一层玉米油，大米洗干净后倒入锅中，加入适量水铺平，水位能将米盖住即可
盖上锅盖大火烧至水沸腾后转小火焖烧5分钟，焖烧时开始准备酱汁，酱汁的做法在小贴士中有写
焖烧时以闻到米的香味为准，这时将提前切好的香肠摆放入锅中（根据自己的喜好随意创作就好）继续小火焖烧2分钟
这时打入两枚鸡蛋，盖上锅盖焖烧2分钟后摆上提前焯好水的生菜，沿着锅四周均匀的淋入玉米油，继续盖上锅盖小火焖一分钟，然后打开锅盖，倒入提前准备好的酱汁均匀的浇在饭上，撒上葱花，关火后盖上锅盖焖2分钟后出锅
趁热搅拌开，一大勺入口，太享受了
顺滑黑芝麻酱--Vitamix版
黑芝麻的油性没有白芝麻的大，所以需要额外补充一些芝麻油才更有益通过搅打让芝麻里面的油脂析出，变得拥有顺滑绵密的口感。同样，选择品质好、颗粒饱满外观油亮的芝麻也是很重要的哦，如果本身芝麻干瘪、不油亮或者味道不佳，那么很容易造成芝麻酱的制作失败。
我更喜欢清甜的口感，这样抹厚一些口感更佳香浓的时候也不会太过甜腻，所以如果你喜欢更甜的口感，糖的用量可以适量添加哦！
用料：
300克炒熟黑芝麻
80克芝麻油
40-50克细砂糖
做法：
食材准备
将所有食材按芝麻油、细砂糖、黑芝麻的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，开启高速档，搅拌1分钟到一分半左右到细腻顺滑的芝麻酱即可，期间记得一直使用搅拌棒将食材送入刀片，特别是杯壁以及四周的食材，这样可以充分搅打到细腻顺滑
准备一片烤得香酥的面包或者热气腾腾的馒头，抹上厚厚一层清甜的黑芝麻酱，入口的瞬间满满的芝麻香气满溢在口鼻，早餐便就可以这么满足！
草莓凉粉布丁
用料：
200g草莓
60g白凉粉
1500ml水
少许奶粉
适量白砂糖
做法：
草莓切丁备用。
开水入锅，加入白凉粉，糖，奶粉。糖和奶粉根据自己口味加，我只是为了调味，只加了少许奶粉，没有很重的奶味。

加好后边用小火继续加热边搅拌，小火加热至沸腾。关火，静置两分钟，倒入烤盘（模具）。
凉粉入模后，静置一分钟，均匀加入事先切好的草莓丁，可以放入冰箱冷藏，口感更佳。
冷却后在烤盘里切块，倒入盘中即可。
巧克力蔓越梅吐司~天然酵种(或波兰种)
巧克力蔓越梅吐司直接法改的，为了消耗天然酵母才做了这个吐司，其实直接法就很好吃了。
没有天然酵种的话，就用波兰种代替。40克面粉和40克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
80克天然酵种(或波兰种)
210克高筋粉(金像)
20克可可粉
10克奶粉
35克细砂糖
2克干酵母
45克鸡蛋
118克水( 酌情增减)
3克盐
20克无盐黄油
35克黑巧克力豆
35克蔓越梅干
做法：
除黄油，盐，巧克力豆，蔓越梅干所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全，最后三分钟加入巧克力豆和蔓越梅干揉匀。
28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司5群 157385471  微信：1192973676

微博：Leibaobao00
超级好吃的一款，巧克力控可别错过啦
韭菜盒子
在外婆家小菜园里割了点韭菜  大约一斤多  晚餐就做韭菜盒子啦～

我做的韭菜盒子是烙的  喜欢吃黄亮亮的可以用油煎
用料：
一斤半韭菜
3－4个鸡蛋
半把馓子
2克胡椒粉
10克糖
2小勺十三香
适量盐
适量色拉油
1勺香油
适量面粉
适量水
做法：
先热油把鸡蛋炒熟  炒的时候搅一搅  把鸡蛋打散   炒好后晾凉   
我直接在锅里拌的  鸡蛋就不需要盛出来了
韭菜切碎备用  
鸡蛋晾凉后  把韭菜放入锅内
加糖  胡椒粉  十三香  少许色拉油 香油   翻拌拌匀     盐暂时不放  注意这个步骤哦
加入敲碎的馓子和盐  拌匀
馅就调好了
和面应该是第一步的   先把面和好醒一醒
然后再调馅

包好上锅烙就可以了   注意翻面哦
简易香辣花甲（都说吃了还想吃😂）
用料：
适量花甲
2小勺豆瓣酱
2小勺（酌情增减）不吃辣不放也行辣椒酱
1勺蚝油
6瓣蒜末
适量姜末
一把花椒
6、7个干辣椒
3个青椒
1勺生抽
6根蒜苗
2根葱
做法：
准备好所有配料（图中没呈现的还有 生抽、豆瓣酱、辣酱、盐）有些没有也没关系，比如少了葱、少了蒜苗都没关系，青椒用红色小米椒代替也可以。
锅内放油，微热后，小火放入花椒、香叶、干辣椒、生姜稍微炸一下，然后放入2勺豆瓣酱、2勺辣酱，炒出汁
放入洗干净吐过沙的花甲，翻炒至开口！然后放1勺蚝油、一丢丢生抽、一丢丢盐（不用放多，因为酱里面有盐，具体自己根据口味来）再放入蒜末，翻炒！
如果感觉有些干，放一丢丢水（不能放太多），不干不用放。然后放入青椒、蒜苗、葱等绿色配料，增加颜色的，主要。
继续翻炒一会，到这个样子，尝一下咸淡，就可以盛出来了！
好啦！小伙伴们都说好吃呢～^_^
清炒鲜笋莴笋胡萝卜
这菜完全冲着配色去的，实际尝起来，还不错，所以推荐大家试试。
用料：
根胡萝卜1
根莴笋半
鲜笋4小个
克盐10
半勺鸡精
做法：
三种蔬菜洗净，切片切条请随意。鲜笋和莴笋，我都用盐水先过了一遍。害怕鲜笋涩，这个步骤强烈建议。
下油。
油开下菜。
一勺盐。
适当鸡精。因为第一次做，怕不好吃。
起锅。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
一小把粉丝
一个大坨蒜
250克虾（鲜活的虾会好些）
3根葱
3个红辣椒（看个人喜好）
适量盐
2小勺蚝油
1小勺生抽
1/3小勺老抽
1/3小勺白砂糖
半小勺料酒
少许白胡椒粉
做法：
首先将虾洗干净，去除虾线，（个人不太爱吃虾头，丢了）虾背割开，用刀背轻轻的敲打虾背，用料酒腌制。
将粉丝用开水泡发，（注意要切断了，粉丝不宜太长，吃的时候不方便）平铺在盘子里面。
将蒜切碎，越碎越好，葱也可以切了备用。把虾再一次清洗，摆在粉丝上面！
锅中倒入食用油烧热，将蒜蓉，蚝油，生抽，老抽，白砂糖，白胡椒粉，辣椒一起炒香，然后放在每一个虾背上。
整盘放入锅中大火蒸5-7分钟，然后关火闷2分钟揭开盖子，将其端出，撒入葱花，锅中另加入食用油，油烧热后，浇满整盘菜，就可以吃啦！（注意一定要将油烧热，淋上去的时候都可以想到响声的哦）
咖啡戚风
记录一下 17cm中空模
用料：
110g蛋白
60g低筋面粉
40g玉米油
70g细砂糖
40g温水
50g蛋黄
6g淀粉
2g速溶黑咖啡粉（蛋黄糊中使用）
3g速溶黑咖啡粉
3g水（融化黑咖啡粉的）
做法：
打法蛋白到中性发泡，分四次加入砂糖，最后一次砂糖和淀粉一起加入。

低粉、蛋黄、水、油、咖啡粉一起混合用打蛋器搅打充分
咖啡粉和水混合融化
蛋白分三次与蛋黄糊混合。
分120g蛋糕糊到咖啡液中，混合均匀。
倒入蛋糕糊中，翻两次即可。
倒入模具中
155度35分钟，倒扣冷却
炒田螺
家的味道
用料：
小米辣姜 蒜末
盐 生抽 糖适量 鸡精个人喜欢定菜脯粒.  潮汕一种萝卜干粒
小香葱末八角
白酒一点点
做法：
1:选已经剪好屁股的田螺哈，这样自己就不用费事一个一个剪了，田螺买回来不要急着吃，把田螺洗干净加入水放一点油，让田螺吐几个小时，把里面的泥，小田螺吐出来，然后在洗干净备用。
2:热锅放油，除了小香葱粒，所有配料下锅炒香，加入田螺大火翻炒，可以加入一点点白酒，味道很香，不喜欢的可以不下，加入水煮熟，一定要熟透哈，为了健康，保留一定的汤汁哦，放生抽 盐 一点糖 鸡精喜欢也下，下小香葱末翻炒几下出锅
意式马卡龙
马卡龙，又称少女的酥胸，作为法国的甜点之一为人们所熟知，其实马卡龙是意大利人发明的。马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片，没有夹心。蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，——甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色。就这样，杏仁饼变成了今天的马卡龙。
像这样，在法国发扬光大的马卡龙，被贴上了浓浓的法式标签。因此，马卡龙不单单是一种甜点、一种美食，它更承载着一种文化。
马卡龙历史上曾是贵族食物，是奢华的象征。但随着历史的发展，马卡龙渐渐进入寻常百姓家，当然现在的价格也不便宜，以其缤纷的色彩、清新细腻的口感和小巧玲珑的造型，博得人们，特别是女生们的喜爱。
马卡龙层次感分明，外酥内软。咬一口，首先尝到的是很薄但酥脆的外壳，接着是又软又绵密的内层。和奶油的质感不同，杏仁饼的韧劲将馅料撑起，又给软腻的馅料增加了嚼劲。
一枚完美的马卡龙，表面光滑，无坑疤，在灯光照射下泛着淡淡光泽，饼身下缘还会出现一圈漂亮的蕾丝裙边。由于不同装饰材料，如抹茶粉、水果粉的加入，使得马卡龙呈现出缤纷的颜色。
马卡龙真的很挑剔烤箱，因为你要做到不上色，蛋糕组织，要找 那个中间点是比较痛苦的一件事情，要经过多次烤箱的磨合才可以。
这次使用长帝贝贝烤箱，磨合了4次，就做出了可爱的马卡龙，所以还是比较快的。
用料：
28*28金盘的量
材料1
16.5克蛋清
45克超细杏仁粉（粗的请过筛）
45克太古糖粉
少许色粉
材料2
16.5克蛋清
0.5克蛋白粉
6克砂糖
材料3
45克砂糖
15-20克清水
做法：
将材料2打至硬性发泡，蛋白成坚挺的短尖状。
将材料3用小火煮至118度的糖浆
打蛋器用最高功率，边倒糖浆边打发，打至蛋白成50度即可。蛋白状态最后是有延展性，坚挺性还有亮度才可以。如果蛋白温度低了就不
  要打发了，温度低了越打越稀。
将材料1混合均匀，多压拌几次，最终状态以不粘刮刀为基础。（如果杏仁粉比较粗的必须要过筛留出45克，糖粉也要过筛）
取1/3的蛋白，与步骤4混合
压拌均匀
再取剩下蛋白的1/2与步骤6混合，翻拌均匀
取剩余蛋白加入步骤7里，以抬起面糊然后自然落下的手法混合均匀。混合至飘带状。最后的面糊要亮粘稠！
面糊装入裱花袋，裱花嘴我用的sn7066，新手建议先使用sn7064，口径比较小，比较好 掌握。在油布上挤出相同大小的圆。裱花嘴要离油布大约1厘米高，高度定下后就不要动，裱花嘴要垂直于油布，才可以挤出来均匀的圆。
轻拍烤盘底部，震出大气泡
晾皮，可以常温晾皮也可以发酵档晾皮，发酵档晾皮的时候不要温度过高，不然拿出来会有温差，表面会凹陷，容易造成空心。建议30度开热风循环晾皮。晾到表面油层膜，手指按下不粘手还有一个窝即可
烤箱预热上火150度，下火145度，开热循环，底层，烤15分钟。（每个烤箱的脾气不一样，需要磨合才可以，先烤一次根据烤制的状态再进行调整。）
出炉后立刻从烤盘把油布抽出来。马卡龙凉了以后从油布上取出，夹上自己喜欢的内馅，回潮大约需要1天的时间。为了拍照没有回潮就切开了，所以看起来还有点干。
这次磨合烤箱试了4次，第一次和第二次都是升温烤，就是烤箱晾皮后立即设置上下烤的温度，然后烤制。第一次设置了170度，表面上色严重，但是不空心。第二次设置了155度，表面上色依然严重，发现升温烤法不适合此烤箱，所以更改至预热法烤制。第三次下火150，上火145度热循环的时候，裙边比较饱满，但是上空，说明上管温度不够，但是颜色控制的很好。第四次做了再次调整，下火145度上火150度热循环，组织完美，也可以控制上色，裙边是想要的小裙边，当然如果想要大裙边，可以把底火加到150度。每个烤箱的磨合都是一个艰难的过程，一般都是5度5度的调整，如果经验丰富，可以调几次就可以。如果做的次数还少，那就得多练习了。
成品
成品
落花生蔓越莓浓浓香味牛轧糖🐮
第一次做貌似还是成功的，卖相差点，但味道一定很赞。有了某个姐姐赞助的花生仁，谢谢😜！
用料：
200g花生仁
300g棉花糖
150g奶粉
若干，看你其它材料的份量蔓越莓
100g无盐黄油
做法：
这是做好摊在方盘里的
糖果的面上在铺一张硅油纸，方便擀面棍来压平，不会直接接触到糖果，一来卫生，二来也防粘到。
vol.53 萌物“草莓雪人”#煮男养成记#
总觉得圣诞节应该做什么应景的东西，可是翻糖饼干或者姜饼屋都做不来....火鸡又太凶残....怎么办？！

有没有什么东西特简单，不用脑，零技巧还接地气的东西！于是这货就出现了...
用料：
草莓
黑米/芝麻
做法：
草莓底部切平，保持稳定；切一个帽子出来，切面也要水平
奶油已经打发好，挤上奶油，插入黑米，盖上帽子，再挤一个雪白的帽球，so cute！再用手随意拍点面粉，完美完美完美不说了，虽然有点丑，还是完美！
低卡汤咖喱
做的一人份370大卡左右，碳水28。
用料：
100克鸡胸肉
70克马铃薯
40克胡萝卜
30克青椒
100克牛奶
半块浓汤宝
5克咖喱粉
5克油
少量花椒大料桂皮葱姜蒜
适量水
少量盐
做法：
把蔬菜切好，锅里倒油，放葱姜蒜，花椒大料桂皮爆香。
加入咖喱粉，胡萝卜和土豆翻炒。
倒入牛奶，适量水和浓汤宝搅拌均匀煮10分钟。
加入鸡胸肉，青椒，少量盐煮10分钟即可。
麻辣小龙虾
用料：
750克小龙虾
1包小龙虾调味料
1根葱
4片姜
4瓣蒜
1瓶啤酒
适量料酒
适量盐
适量干辣椒
适量辣椒油
适量花生油
做法：
小龙虾盆里加入适量清水，在加入一汤匙盐，吐吐沙反复两次，直到水清，用刷子刷洗干净。
折去小龙虾尾，带出内脏线。
剪掉小龙虾头。
剪好的小龙虾。
锅里倒入适量清水，水开后加入小龙虾，大火煮4．5分钟。
煮好后捞出。
啤酒，小龙虾调味料。
锅里倒入适量花生油烧热后，放入葱姜蒜．干辣椒爆香，在放入调味料．辣椒油。
在放入小龙虾炒。
炒两分钟，倒入料洒，在倒入一瓶啤酒。
加入适量盐，大火烧开转小火煮。
煮十五到二十分钟，汤汁收好。
麻辣鲜香。
烤豆腐牛肉寿喜锅
寿喜锅是最经典的日本料理，其中只靠三味调料味啉，清酒，酱油调味，其他完全来自食物本身的香味。越简单的组合越考验食材，所以想吃到好吃的寿喜锅，调料和食材一定要用好的。
用料：
100克肥牛片
200克北豆腐
0.5把金针菇
3朵干香菇
3片生菜
寿喜锅调味汁：
8勺味啉
2勺清酒
3勺酱油
做法：
豆腐用温水冲洗干净，切厚块
烤箱，210度，上下火，中层，12分钟
香菇提前泡发，对半切开，金针菇把根去掉。
将调好的寿喜锅汁放入砂锅中，加少量矿泉水，放入香菇和金针菇，盖上盖子煮软。
豆腐烤到表面焦黄
先放入豆腐，煮4分钟左右，入味后，逐片放入牛肉片，烫熟关火
关火后放入生菜叶。即可起锅。
不用再加任何其他调料，已经非常鲜美了。
配上一碗梅子茶泡饭，开吃啦！
法式脆顶榛果巧克力蛋糕
用料：
12oz（340g）（要提前隔水融化，稍微晾凉）苦甜巧克力
130g无盐黄油
3/4杯黄糖
6枚大号（蛋清、蛋白分开）鸡蛋
15ml（或是几滴香草精）速溶咖啡粉
15ml（可选，但是强烈推荐）Rum酒
1/4茶匙盐
做法：
烤箱预热175c，（我用165度）把9寸蛋糕模具涂抹黄油，底部铺上油纸后，也涂上黄油，放一边备用
打蛋盆里放入黄油和黄糖，中速打发，直到颜色变浅（大约3、4分钟），然后，加入蛋黄，一次加入一个，直到完全混合均与
倒入晾凉的巧克力液、速溶咖啡粉、Rum酒、盐，换成手动打蛋器，继续搅拌直到均匀混合
另外取一个打蛋盆，放入蛋白，高速打发蛋白，大约两分钟，直到湿性发泡（soft peaks form）。然后，用橡皮刮刀取1/3打发蛋白，混合到巧克力蛋液里，再把剩下的蛋白加入里面，继续画十字混合均匀，然后，倒入蛋糕模具中
放入CKF-30GU烤箱中下层，烘焙25分钟，取出晾凉10分钟，备用
脆顶蛋白：打蛋盆里放入4个蛋白，高速打发直至起粗泡，继续搅打，一边慢慢倒入糖，直到打发到硬性发泡（stiff peaks form），大概需要7、8分钟
倒入榛子仁、巧克力碎，筛入玉米淀粉
组合：把蛋糕从烤箱中取出，用橡皮刀慢慢把蛋白刮入蛋糕上面，动作尽量轻快，避免蛋白消泡，烤箱，预热165c，然后再放入烤箱，烘焙大约20—25分钟，直到蛋白脆顶轻微出现褐色，发脆为止（如果顶部火候够了，可以加盖锡纸）
取出，移到烤架上晾凉10分钟，然后，用刀沿着蛋糕模轻轻刮一圈，帮助蛋糕脱模，放入蛋糕盘中，晾凉大约30分钟，筛上可可粉（我没用可可粉，均匀撒一些可可脆片），即可食用
快手煎豆腐
小时候很喜欢吃的，也最喜欢做的菜，简单又好吃！
用料：
块豆腐
克盐
做法：
准备老豆腐，切片，厚度大概在
8cm？其实我是随意切的，不要太薄，容易散，不要太厚呢又不够入味儿。。。总的来说切厚一点操作起来好一些，毕竟不够入味儿可以点酱油吃~
把切好片的豆腐摆放整齐，一片片抹上细盐，只有抹一面就好了，然后菜板的一边垫上东西，形成斜坡，让豆腐水自然留下来，就这样静置一小时吧。
我的话一般是晚上吃的话，下午一早就腌制的，也有不少人是拿盐水腌，我是觉得这样还可以顺便控一下豆腐的水，豆腐也会变得更硬一些，好煎，就一直这么做了。
这一步很关键，入味儿的豆腐煎了才会更香。
具体多少盐？就图片里那样，一片豆腐用食指蘸了2~3次盐涂了，差不多就够味儿了。
腌制好后，平底锅加油加热
豆腐入锅中火开煎，豆腐里还是不少水，小心溅油，不过也是因为水多，不用太担心会糊🤣
煎个三分钟拿个筷子翻一下确认看看，如左上角的图，那就可以翻面啦，拿筷子夹也不会散掉。
继续煎另一面。
煎到侧面颜色也都变了，那就可以出锅啦！
完成！
外焦里嫩，煎豆腐完成！🤗
西葫芦鸡蛋饼-小美版
用料：
1个西葫芦瓜
2-3个鸡蛋
5克盐
15克香油
5克虾皮味精
150克中筋面粉
80克水
适量花生油
2克（可不加）酵母粉
5克糖
做法：
将150克面粉、80克水、5克花生油、2克盐、5克糖、2克酵母粉（也可不加）放入主锅，30秒/速度3-6混合，再2分钟揉面。取出面团，盖保鲜膜醒发15分钟。
西葫芦瓜切丝（我刀功不好借助擦丝器😌），加3克盐，放一边静置10分钟。
鸡蛋打匀，平底锅热锅冷油，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，炒熟（如果太大块可切碎一下）。
腌过的西葫芦瓜丝控干水份，拌入炒好的鸡蛋，加盐、香油、糖、虾皮味精（小美自制）、葱花调味。
将醒好的面团分成5-6个小面团，擀薄，包入馅料。
收口处一定要捏紧，压扁，轻轻擀成饼状。
平底锅热油，放入面饼，煎至两面微黄，加热水沒过饼的一半，盖锅盖，中火收干，再两面稍微煎一下即可。
馅料换成韭菜鸡蛋也是不错的哦！
烤箱 | 紫薯西兰花蛋奶布丁
谁说减肥只能吃草
方法对了一样能吃美味的食物呀
做个营养全面的咸甜口蛋奶布丁
有蔬菜、蛋白质、优质碳水
算了下热量不到400大卡
代替正餐真的很方便美味啦
用料：
适量西兰花
2个蘑菇
1个鸡蛋
180ml纯牛奶
60g紫薯
30g全麦吐司边
20g玉米粒
3颗蔓越莓果干
4颗坚果
40g即食蟹柳
1/3小勺盐
1/2小勺木糖醇
适量现磨黑胡椒
做法：
准备好食材
鸡蛋打散，倒入纯牛奶混合均匀；撒1/3小勺盐，1/2小勺木糖醇
倒入玉米、蔓越莓碎、坚果碎
倒入紫薯
放入切片的白蘑菇
放入西兰花和吐司丁，搅拌均匀，撒上黑胡椒
蟹柳撕成丝
放上蟹柳丝，让吐司吸饱蛋奶液
烤箱180度烤半小时，后面的15分钟加盖锡纸防止烤焦
开吃啦