xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
同安煎蟹及处理螃蟹的方法
农历七、八月是吃蟹的最佳好时节，蟹肥肉紧实，用老姜、黑芝麻油、黄酒或料酒煎制，即可去蟹的寒性，又把蟹的鲜和芝麻油的香结合成一道超赞诱人的美食。
用料：
3只螃蟹
2大块姜
1勺料酒
适量芝麻油
1小撮盐
做法：
用筷子从尾部插入，从嘴部出，过一会蟹就会死掉，而且不掉脚，这样摆盘才能美美哒。把绳子解开，清洗干净。
尾部三角区域用剪刀剪掉。
从中间剖开。蟹壳觜部的胃及黑色的肠拿掉，没把肠拿掉的话煎时会臭臭的。
壳要小心掰开，把腮去掉，清洗干净。
怕蟹黄散掉的话，可把对半的蟹沾一下面粉，也可以不沾，随你💁只要你喜欢😜😄。
热锅，下香油。把姜片铺满锅底，把蟹切面朝下排列好在姜上，小火盖上锅盖煎至蟹变红。
加入适量的料酒和盐，用小火盖锅盖焖至汤汁收干。若螃蟹比较大只怕不易熟的话，可加一点点水，盖盖焖一会。在这过程中可上面下面翻面煎一会儿。
喜欢胡椒粉可以撒点，不喜欢也可以不放，加入几粒花椒，翻炒两下，装盘。煎螃蟹要焦香才好吃。若水水的说明没收干，可小火再慢慢收干，关火，盖锅盖焖一会。
步骤8是用菜蟹，真正要好吃得用膏蟹才正宗，但有三高者建议少食膏蟹，可用菜蟹取代，一样美味😋😋😋。
若你无法控制火候的话，可以油热后下姜片全程用小火，盖上锅盖小火慢慢煎至两面金黄色。发出鲜香带点焦香味，说明煎好了。
大葱酥肉饼
宅家的这些日子，无比想念奶茶，甜点，麻辣烫，火锅，烧烤大排档......
而冰箱，已然成了这些天里最常打开的家用电器。
今天一打开冰箱，发现了角落里的几根大葱和猪里脊，脑海里瞬间就出现了一个画面。
那是北京胡同里的一家肉饼店，每次都要排队很久才能买到。酥肉饼在锅里滋滋作响，香气隔着老远就能闻到。
想到这里反应过来，不知道能不能利用冰箱里的这些食材做成一份脑海中的酥肉饼。
用料：
适量大葱
3-5个手抓饼
适量猪里脊
一个鸡蛋
适量料酒，生抽，酱油，白糖，盐、花椒，香油
做法：
大葱洗净切末放入碗中备用，吃多少切多少不要浪费哦。
将猪里脊剁碎，如果喜欢吃肉这一步可以多一些肉少一些大葱，反之也可以。（家里没有牛肉了，用牛肉也是可以的）
猪肉末中加入大葱搅拌均匀加入料酒，生抽，酱油，白糖，盐调味，静置一会。
接着再加入鸡蛋，花椒粉、香油二次搅拌调味。
葱冰箱里拿出库存的手抓饼在室温中静置一会等它变软，用刀在饼的四分之一处切开一个口子。（没有手抓饼自己揉面擀饼也可以额度）
在手抓饼的剩下四分之三处铺满猪肉末。
从饼的开口处开始，依次对折，给酥肉饼封口。
封好口后，用擀面杖给饼适当擀薄一些。
烧热锅之后，小火放油下饼，煎至金黄即可出锅。
完成出锅啦，再配上一碗番茄疙瘩汤，完成。
香喷喷的大葱酥肉饼就做好了~

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葱香牛肉饼·多层爆汁版
最近突然萌发心思想起学做面食,接着就一发不可收拾的迷恋上了.接下来今天这道面香肉鲜,层多馅足,咬一口会流汁的馅饼.一口下去,满满的幸福感喔!步骤超详细,小白也能轻松学会的哟-.-
用料：
300g牛肉馅
150g 大葱
1个 鸡蛋
30ml 酱油
3g  盐
适量胡椒粉
300g 面粉
210g  水
做法：
准备肉馅放入容器中,然后分别拌入鸡蛋,盐,胡椒粉,酱油,大葱切碎一同顺时针搅拌即可.
肉馅备好了,接着面粉出场准备温水和面,揉成白面团.保鲜膜盖盖静置20分钟,然后再拿出来揉揉排气.
揉好的面团分成小份,擀成薄面皮,在面皮上抹上薄薄一层3/4的馅,并切上一条口.
如上图一样叠三次,在叠好后将饼收口.
口捏好后,用手轻轻按压,将饼擀薄.最后一步来了,起锅热油煎至两面金黄即可.
香喷喷的爆汁版葱香牛肉馅饼就这样大告功成了T_T(因为一心煎饼忘记拍了视频,后面步骤就只能是上传煎出来的馅饼成品图了,大伙儿凑合看吧)
美味鱼豆腐（附详细自制步骤）
鱼豆腐，又称为炸鱼糕，因其外观与口感都极似豆腐而得名。不过，美味也能来之不易，只要肯动手，也是非常简单的啊！

往期精彩回顾：
☆蒸锅版轻乳酪蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/104638064/

☆纯手工牛肉小葱包子：http://www.xiachufang.com/recipe/104626807/

☆上校鸡块：http://www.xiachufang.com/recipe/104691336/
用料：
500克巴沙鱼
1根小葱
1块生姜
10粒左右花椒
2个鸡蛋
200毫升热水
30克干淀粉
2克盐
2毫升生抽
适量（看个人喜好）白胡椒粉
2克白砂糖
做法：
一根小葱、一块生姜、适量青花椒冲入200毫升热水静置15分钟，泡成葱姜花椒水。
巴沙鱼片500克，市售的巴沙鱼片没有鱼刺与鱼皮，适合做鱼豆腐。
将巴沙鱼切成小块，倒入适量料酒抓匀去腥5分钟。
加入清水，将巴沙鱼块抓洗干净。
将巴沙鱼挤干水分，加入料理机，加入几片生姜。
加入一根小葱。
准备两个鸡蛋。
将鸡蛋一起打入料理机或者搅拌机中。
开低速挡先搅匀。
向粗鱼泥中加入滤好的葱姜花椒水，2毫升生抽酱油，2克盐，2克白砂糖，30可干淀粉，适量白胡椒粉。
开高速挡搅打成细腻的鱼泥。
模具刷上薄薄一层油，将鱼泥倒入模具中抹平。震荡模具，震出气泡。
模具盖上保鲜膜封好，用牙签扎上几个小孔，上锅水开后中火蒸制25分钟至鱼肉熟透成型。
将鱼糕取出自然晾凉脱模。
用刀切成大小均匀的鱼豆腐块：边长1-2两厘米都是可以的。
锅内倒入宽油，将油温升高至160℃以上依次下鱼豆腐炸至六面金黄。
沥出多余油份，出锅蘸椒盐或者辣椒粉都很好吃呀，外酥里嫩。
【豉油鸡】
在各种烧腊中，我最喜欢的是豉油鸡。

皮焦香有韧劲，肉滑嫩又多汁，让人吃过一次就忘不了。

作为一个爱动手的小厨娘，吃完后当然还会考虑着自己做。经过一番摸索，我就做了今天这道豉油鸡~

为确保腌制入味和上色均匀，最先要给鸡肉做个全身spa，也就是俗称的“马杀鸡”。最后的收汁过程，再多次翻面，使之均匀入味。

为了好吃，繁琐一点也不算什么事了~
用料：
3只鸡全腿
50g生抽
5g老抽
1块姜
2瓣蒜
3根青葱
1个八角
1小块桂皮
6g冰糖
5g料酒
半碗清水
做法：
将鸡全腿洗净后，用牙签在上面戳一些孔，便于入味
碗中加入50g生抽、5g老抽，腌制2~3小时。
每隔半小时做一次给它按摩，确保腌制入味及上色均匀
姜切厚片，蒜拍碎，青葱打结备用
取出腌好的鸡全腿，往碗中的酱油里加入1个八角、1小块桂皮、6g冰糖、5g料酒、姜片、蒜头和青葱，再倒入半碗清水，搅拌均匀
将上一步准备好的调料倒入锅中，盖上锅盖，开大火煮开
把腌好的鸡全腿放入煮开的锅中，调中小火盖上锅盖继续煮
每隔2~3分钟翻面一次，确保两面上色均匀，煮30-35分钟，至汤汁浓稠即可出锅
酱香肉嫩的豉油鸡就可以开吃啦~
【视频】抹茶意式马卡龙
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTg0MjgyOTI4MA==.html

马卡龙是偏甜的小点心，杏仁饼部分不要减糖，否则会影响蛋白霜的稳定性。可以通过减少夹心甜度，或者增加夹心酸度来调整整体口感。
用料：
#杏仁饼部分
80g杏仁粉（TPT）
80g糖粉（TPT）
30g蛋清A（TPT用）
65g细砂糖A（糖水用）
20g水（糖水用）
30g蛋清B（打发用）
15g细砂糖B（打发蛋白用）
#抹茶夹心内馅
4g抹茶粉（五十铃）
8g水（溶化抹茶粉）
130g软化奶油奶酪
30g软化黄油
15-20g糖粉
做法：
蛋清老化：将蛋清A、B放入干净的碗里，盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳上洞，放入冰箱冷藏2-3天（不做蛋清老化，可以在打发蛋白时加入2g的蛋白粉。蛋清老化和加蛋白粉，都不是必须的，但可以增加成功几率）。
杏仁饼部分： TPT:杏仁粉和糖粉混合，过筛。加入蛋清A。
用按压的方式将蛋清A、杏仁粉、糖粉混合均匀，盖上保鲜膜备用。
糖水：将细砂糖A和水混合均匀，小火加热，放入温度计（温度计不要接触到锅底）。
开始加热糖水的同时，开始打发蛋白B。打发到有细密的泡沫后，加入1/2的细砂糖B，出现纹路后，加入剩余的细砂糖B，最终完全打发（提起打蛋头有不下垂的尖尖角）。
等糖水加热到120度，静置5-10秒。
一边高速打发蛋白，一边慢慢的倒入糖水，等糖水完全倒完后，继续用中高速打发1分钟。
最终得到这样坚挺的意式蛋白霜。
将1/4的意式蛋白霜加入到杏仁粉里，用按压的方式混合均匀；再加入总量1/4的蛋白霜，用按压的方式混合均匀。
加入剩余的所有蛋白霜，先切拌一圈，再翻拌一次（具体操作查看视频），这个过程再重复2-3次。
直到舀起面糊，呈连续的飘带状落下即可。
将面糊装入裱花袋（用的圆形裱花嘴），在硅胶垫或烘焙纸上挤出稍厚的圆形（直径2.5cm左右），小心地用牙签挑破表面的小气泡。
放置在通风处，干燥30-60分钟，直到表面的皮不粘手即可（撒了少许抹茶粉 在表面做装饰）。
烤箱预热至少15分钟，用硅胶垫的话，烤箱温度上下火都调到150度；用烤盘+烘焙纸的话，上火160度，下火145度；放入烤箱中层，烤12-15分钟。烤好后用手轻轻推马卡龙表皮，不会移位或凹陷就可以了。（马卡龙对烤箱的温度比较敏感，不同烤箱也存在温差，可以多和烤箱磨合几次）。
烤好的马卡龙，底部会稍向里凹陷，这样的马卡龙一般就不会空心了。
抹茶夹心内馅：将抹茶粉用水溶解开，和软化的奶油奶酪、软化的黄油、糖粉一起混合，中高速搅打2分钟左右，得到轻盈蓬松、细腻的夹心。
把形状相似的马卡龙杏仁饼配对，将内馅挤在一片杏仁饼上。
再盖上另一片杏仁饼。
密封冷藏保存7天左右，吃前可以提前室温下回温.
原味曲奇
因为爱好美食，所以专注美食
用料：
克黄油500
235克糖粉
600克低筋面粉
135克鸡蛋
6克盐
做法：
黄油室外融化，放入厨师机内打至发白。
再打发的黄油里加入糖粉和鸡蛋，使其搅拌均匀。
在搅拌均匀的黄油里加入筛好的低筋面粉和盐充分搅拌均匀后放入裱花袋内，挤进烤盘上下火150℃烤20分钟即可。
烤好的曲奇摆放整齐使其凉透就好。
墨西哥火辣鸡肉卷
用料：
1块鸡胸肉
1个洋葱
1个番茄
适量生菜
1个红椒
6个朝天椒
100 克面粉
1克酵母
适量黑芝麻
做法：
酵母加水溶解后，将酵母液，面粉，少量油，盐混合后加入黑芝麻揉均，静至20分钟后均分成6等分，擀成薄饼。平底锅正反面煎1分钟左右即可。
除生菜外，所有蔬菜切丁备用。
鸡胸肉加入色拉油，盐腌制10分钟后下锅翻炒。
加入洋葱丁，红椒丁，朝天椒丁，番茄丁，黑胡椒，盐，翻炒。
薄饼上铺上适量生菜，放入适量鸡胸肉。
用细麻绳系上个蝴蝶结，完工啦！
银丝照烧鸡腿 @TASTY
搬运自YouTube的TASTY
How To Make Alexis's Chicken Teriyaki Crispy Rice Noodle Bowl 

粉丝炸过会变得酥脆搭一切，这个酱汁做鸡肉单吃也很好吃

传送门
https://www.youtube.com/watch?v=AiShYLH5gXo&list=LLE-guM26GtqjguDjUnz6rsQ&index=4&t=0s
用料：
1½磅=680克鸡腿肉
适量(腌肉)盐和黑胡椒
½杯酱油
¼杯米酒醋
3汤匙红糖
2瓣蒜
2茶匙玉米淀粉
1汤匙油
110克粉丝
大量(炸粉丝)油
少量(装饰)萝卜,豌豆,葱,香菜,芝麻
做法：
油温200℃(400℉)                                         撕少量粉丝下锅                                                膨胀就捞出控油
鸡腿肉加入适量盐和黑胡椒入味
酱油中加入米醋、红糖、蒜末和淀粉，混合均匀
锅中放1汤匙油炒鸡肉
鸡肉变色就倒入酱汁
可以小火炖几分钟~1小时
摆盘装饰
法式煎吐司
法式吐司一定要趁热吃，才有入口即化的香甜味道。
用料：
3片土司片
100毫升牛奶
适量砂糖
20克黄油
一个鸡蛋
适量草莓
适量巧克力酱
做法：
食材合影
吐司切去四边，再切成4块
鸡蛋、牛奶、砂糖搅拌均匀，吐司在蛋液里浸泡一下
平底锅放黄油
煎至两面金黄
夹层可以放果酱或巧克力酱，装饰上草莓，撒糖粉，美美的吃吧。
麻辣小龙“侠”
在看大鹏的《煎饼侠》时，东北“F4”纷纷报上自己的的“名称”，小沈阳最直接，来了一句：“我爱吃麻小，那我就是麻辣小龙侠。”一句话瞬间勾起吃货的欲望啊啊！自从看完煎饼侠后，“麻辣小龙虾，麻辣小龙虾，麻辣小龙虾......进入了无限循环，但因为老家小龙虾比较难买，今天才如愿以偿。咬上一口，才感觉到了夏天！
用料：
3斤小龙虾
加起来不要超过600到700克就好了，草果不建议放太多，不然会苦的草果、良姜、小茴香、八角、草豆蔻、香叶、花椒、山楂、白寇、甘草
可以埋住小龙虾的三分之一就可以了油
适量盐
适量葱段、姜片、蒜瓣、洋葱放不放都行
高汤
500毫升啤酒
按个人口味添加盐、酱油、干红椒、灯笼椒
适量青椒
与青椒都是用来装饰的，放不放都可香菜
做法：
首先洗一洗虾
然后把香料放入热水中浸泡20分钟
把小龙虾放入热油中爆香，加少许盐。
把香料控干水，放入刚才爆香龙虾的锅里，炒香后再加入葱、姜、蒜，之后将小龙虾放入，炒五分钟。再将能没过小龙虾的高汤加入，倒入啤酒和其他调味料煮至汤汁基本耗干，再加一些高汤，炖煮一会儿。
出锅后撒青椒、香菜等，只是为了颜值，不放也一样，然后再浇上汤汁。
请问你在等啥呢？吃吃吃！
陕西臊子面
用料：
1根葱
两把泡发木耳
二斤前腿肉五花肉
味极鲜少许酱油
根据量撒盐
勺醋
4片姜
一斤鲜面条或者挂面面
一把韭菜
根胡萝卜
21块豆腐
自己加油泼辣子
一把小葱
四五根香菜
两三根蒜苗
做法：
前腿肉切末。剁成肉酱，肉馅拌匀加入料酒，十三香，味极鲜，拌匀。
胡萝卜切丁
豆腐油煎。
煎好的成品。
黄花木耳泡发。
韭菜，葱花切碎。忘记买香菜😂
成品肉臊子。
留了一部分肉做了米线麻辣粉的肉酱。
冬瓜罗汉果龙眼
用料：
3个罗汉果
适量桂圆
1块冬瓜
适量冰糖
1片橘饼
适量南北杏
几个蜜枣
做法：
把罗汉果捏破，全部放进高压锅里煮。煮好滤掉渣，放入桂圆和冬瓜，再煮一次。
冷藏热饮都好喝
春饼
用料：
500克面粉
360克热水
少量油
少量盐
做法：
用滚烫开水浇到面粉上，变浇变用筷子🥢搅拌，倒完后，搅拌成絮状
放一会儿，揉面，知道表面光滑
用湿布盖上，醒发30分钟
分成小面团，一个大概20克左右。抹油，稍微放盐，两个贴在一起，擀成面饼
放在锅中，中小火🔥，面饼稍微鼓起时，翻面
趁热降两个饼分开，放到蒸笼里，让饼不变硬
很好吃哦
红酒雪梨
用料：
一瓶红酒
15颗冰糖
3个梨
做法：
红酒我用的是这个  有什么用什么

我不喜欢酒味太浓的 所以先煮了一下喝酒 800火10分钟 (可煮可不煮看个人喜好)
雪梨打皮
对半切开
去芯
红酒内放入冰糖  我的冰糖是加在第二步的   (正常的就是现在放)
红酒里放进雪梨  
中火煮开 (1600)   转小火(600)
煮12到15分钟  (时间短脆)
冷却放入冰箱  冷藏12-24小时  口感最佳
【口袋饼】学会这种口袋饼，轻松做出肉夹馍！
今天给大家分享一个十分特别的面点，外形像是一个圆鼓鼓大口袋，口感蓬松柔软，而且还可以把你喜欢的配料一股脑儿都装在里面吃，制作过程也十分有趣，擀好的面饼烙至微微金黄，慢慢地会像打气球一样胀鼓起来，最后对半剪开就能获得两个口袋，可以跟朋友分着吃哦！
用料：
400克中筋面粉
5克酵母
5克盐
15克花生油
10克蜂蜜
温水（37～40℃）260毫升
做法：
调配酵母液：温水中倒入酵母和蜂蜜，搅拌均匀静置5～10分钟，直到表面产生细小泡沫，再倒入花生油，酵母液加一点油可以提升面团的延展性；
和面：先在面粉中间开窝，分次倒入酵母液，搅拌成团，加盐，继续揉成表面光滑的面团，盖上湿布，室温发酵至两倍大；
等面团发好后，在案板上撒少许干面粉，放上面团揉压排气，揉成长条状，切出8个剂子，搓圆后盖上湿布避免发干，放置发酵10分钟；
擀饼皮：先在案面上撒少许干面粉，用掌根把剂子压扁，擀成椭圆形的薄饼状，再盖上湿布；
烙饼：取一口平底锅，小火充分预热，把面饼放入锅里，烙至充分胀鼓起来，翻面烙至表面有微微焦黄色即可出锅；
从中间对半剪开，放入任何配菜都可以；
可以用鸡胸肉搭配番茄，鸡胸肉先用盐、橄榄油、黑胡椒、辣椒粉腌制入味，煎熟以后改成小块，和番茄片一起装进口袋饼；
也可以在饼里面放入煎蛋和沙拉叶，用沙拉酱来调味，吃起来丰盛又过瘾。如果烙好的饼一次没吃完，记得用保鲜膜包好避免发干。
泡椒炒白菜
用料：
泡椒
大蒜
花椒
白菜
做法：
今天是清淡系列的。泡椒白菜，家里炒白菜的话通常做得多的就是这一款。原料非常简单，泡椒 大蒜 花椒 白菜
白菜洗净掰成小块儿，泡椒切条，大蒜拍碎。
油锅里先炒香泡椒大蒜和花椒
加白菜，炒到自己喜欢的熟度为止。然后加盐和一点点的糖提鲜。
完成，泡椒自身的鲜辣味和白菜非常搭调，如果一桌子菜都清淡的话做一盘这个没错的。家里有时候把没吃完剩下的回锅肉或者剩的肉丝肉片什么的拿来这样炒炒也非常非常好吃。
柠檬红茶
用料：
柠檬
蜂蜜
立顿红茶包
糖
开水
做法：
柠檬洗净切片
柠檬放入杯中，放入立顿红茶包，白糖
倒入开水，待温热放些蜂蜜即可
干贝冬瓜汤
用料：
适量干贝
克冬瓜
适量盐
1只小葱
一小块五花肉
optional鸡精
适量料酒
少许橄榄油
做法：
五花肉 切薄片
加入 酱油 胡椒 料酒 盐 调味
静置10分钟

热锅冷油 
加入腌制好的五花肉，
然后加入冬瓜
煸炒2分钟
加入泡好的干贝
可加入chicken soup cube （optional）
加开水没过冬瓜
大火煮开
小火慢慢炖
最后根据个人口味加入少许盐调味
绿豆凉粉拌皮蛋
用料：
1勺绿豆淀粉
1勺+4勺水
4瓣蒜
4片姜
1根葱
2勺生抽
1勺香油
半勺花椒油
3勺醋（综合醋）
1勺糖
1/2tsb盐
1勺自制辣椒油
做法：
一勺绿豆淀粉用一勺水化开备用，锅里倒四勺水开火
待锅里水烧至冒水珠（快滚开时）关小火倒入绿豆浆，边倒边搅拌
搅拌至透明，倒出来室温晾凉
定型后的绿豆凉粉
切小块
切三个皮蛋（实在是很喜欢凉拌皮蛋），撒葱花
用以上的调料调在一起搅拌均匀，（蒜跟姜要切成蒜蓉跟姜末）
撒在凉粉上
QQ的，太好吃了
油酥豆
用料：
250克大豆
50克鸡蛋
玉米100克淀粉
150克色拉油
15克盐
做法：
把黄豆去杂洗净，加清水泡开；2。 再控净水分，打入鸡蛋拌匀；3。 加淀粉，用手揉搓，使黄豆均匀地裹上一层淀粉；4。 锅内倒入油，加热至八成热时，将裹糊黄豆放入油中，炸至金黄色；5。 捞出控净油，撒上精盐拌匀即可食用
制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约750克
老菜脯粥
用料：
半杯大米
10至20克老菜脯
10粒干贝
100克猪骨
500克水
适量芹菜珠
做法：
老菜脯放入主锅，Turbo 2秒切碎(也可以5秒速度5)，加入所有材料，22分钟/100度/小勺
撒上芹菜珠就好了
燕麦可可曲奇
用料：
70克黄油
13克可可粉（好时可可粉）
60-70克糖粉
115克低筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
30克燕麦
做法：
黄油室温软化
加入糖，搅拌均匀、不用打发黄油
加入提前打好的整个鸡蛋，搅拌
加入燕麦，可可粉、面粉过筛加入、搅拌
用保鲜膜封好，放入冰箱冰冻1小时以上
拿出安装自己喜欢的形状平摊好，要隔开一点距离，160度28-33分钟
西瓜奶昔
夏天是吃西瓜的季节，西瓜奶昔 ，简单快手 ，美丽又好喝……
用料：
适量西瓜
适量酸奶
做法：
准备所有材料:西瓜、酸奶
西瓜去籽切块，放入榨汁机，再倒入酸奶开始榨汁，这是榨好了的西瓜汁
倒入杯子，美美哒来一杯
私房香菇牛肉酱
用料：
500克牛肉
约20朵，喜欢可以多放一些泡发香菇
2个洋葱
2-3头大蒜
1小块姜
2勺黄豆酱
3勺郫县豆瓣酱
3勺甜面酱
15个小米椒
50克冰糖
3勺酱油
100克炸好的花生
适量花椒八角香叶桂皮
500克玉米油
适量熟白芝麻
2勺豆掰酱
做法：
所有配料如上图：圆葱、大蒜、姜、香菇小米辣切碎，牛肉用的是上脑筋少，搅碎，不用太碎，否则没有嚼头
热油烧开将花椒八角香叶桂皮，倒入锅中炸出香味捞出
将圆葱、蒜、姜、倒入锅中炸开，放入郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、冰糖、翻炒出香味
放入牛肉、香菇、酱油、翻炒约20-30分钟，期间放入小米辣，关火后放入花生
出锅放入白芝麻点缀
油炸花生米梅干菜
我用的红皮小花生，比大花生会更香一点
用料：
500克花生米
适量梅干菜
适量白砂糖
做法：
红皮小花生米，用清水冲洗干净，控水。我是直接用吹风机吹的，稍微干一点没多余水份就行。
冷油下锅，油比平时炒菜多那么一点就行了，全程小火慢慢炒，勤翻翻。炒出花生有香味出来就差不多了，可以吃出来的，跟生花生味道不一样儿。我炒了大约十来分钟左右，这时候还是有点软的，不用担心，自然冷却了以后就会脆脆的了。
炒好的我们可以撒上食用盐或者白砂糖就行了，我比较喜欢撒白糖吃。一次炒多一点放密封罐装起来拌凉菜，煮粉丝都非常好吃。
这个是我妈妈自己晒的梅干菜，也是水冲洗干净，不用泡开，直接油炒下放一起，撒上白糖就很好吃！
早上下稀饭也很美味。
酷彩锅炖排骨卤蛋
用料：
1000克排骨
1只八角
粒花椒
3片姜
3勺老抽
1根葱
适量盐
2个干辣椒
做法：
排骨焯水后放入酷彩锅里加水，葱姜辣椒，大料
鸡蛋煮熟，去皮
鸡蛋放入锅里
加上酱油盐开炖
大约35分钟关火，闷会，我这酱油放的少，鸡蛋颜色浅，不过味道棒棒的，多留点汤鸡蛋泡在里面，这样会越来味道越好，鸡蛋换成鹌鹑蛋更好吃😋
香辣虾
用料：
cook100麻辣香锅料 虾
做法：
起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒）油热后开中火 放cook100麻辣香锅料 出香味后捞出 然后放五六片姜 炸干后放糖 用炒勺搅化 之后放一勺郫县豆瓣炒出红油 再倒少许生抽
然后开大火放入虾 变色后 放入葱段爆炒 出锅前30秒倒入一些香醋 提香
南瓜花样馒头
用料：
南瓜
自发粉（面粉）
香肠
做法：
南瓜蒸熟
加面粉
揉成团
擀成皮
压成花型
香肠切块
三片叠加，中间放香肠
上锅蒸
素食的朋友花心可以用胡萝卜，芦笋等代替
完成，摆盘
超香超简单的蒜蓉姜葱炒海蛎子（乳山生蚝）
在这正是生蚝肥美的时候，最近需要安神助眠，就买了一件乳山生蚝，开了一个确实太饱满啦😍，一半清蒸了，很鲜甜！准备另一半炒蒜头～之前家里炒过，吃完海蛎子，蒜泥伴着汤汁下饭，感觉可以把盘子都舔干净～
用料：
15-20只牡蛎
2勺料酒
一把小葱
1块姜
多多益善蒜
1勺海鲜酱油
做法：
开生蚝～沿着生蚝壳上的小口，轻轻拗开然后找到曲面那壳，将牡蛎肉和壳上的经膜切开，就可以完整打开了。（无法打开的我拿去清蒸了🤣)
剥好待用，清水多冲几次以免开的壳掉进去了。
葱姜蒜，洗洗切切剁剁。
小火热油爆香葱姜蒜
然后大火下海蛎子，倒入料酒，海鲜酱油，之后转小火加盖焖3分钟，即可出锅！
麻酱烧饼
用料：
水
盐
勺芝麻酱
面粉
油酥
芝麻酱
椒盐
发酵粉
香油
老抽
植物油
做法：
和发面，静置20分钟，拿出面团，揉捏光滑，继续静置。这个时候可以去准备油酥，芝麻酱料
油酥--准备1/3碗面粉备用，炒锅加热，放植物油烧热，热油直接倒入准备好的面粉中，汤匙搅拌均匀即可。
芝麻酱料--好吃的芝麻酱盛到碗里加椒盐、五香粉、香油、一丢丢白糖，搅拌均匀，备用
生抽一小蝶，芝麻一大盘备用
好了，取出面团擀成薄饼状，把准备好的油酥和芝麻酱料分别均匀的涂抹在饼皮上，然后从边缘处卷起（卷一下抻一下，卷的紧一点，层数多），然后切成您想要的大小，收边，松弛5-10分钟，拍成小饼，涂一层老抽，沾满芝麻，烤箱180℃预热，烤20-25分钟，就可以出锅了
我一口气吃了三个😹
双层乳酪双享蓝莓派
夏日的甜品总是需要清凉，想要同时吃掉烤乳酪和冻乳酪怎么办呢？
来双享吧~！
最开始的想法就是外面有派皮，冻乳酪融化也不怕！
做给彩虹下午茶的蓝莓派~
其实是个自己旧方子大集合哈哈~

塔皮是小嶋老师的塔皮制作
菜谱手模是太白
方子量8寸派盘一个
用料：
#塔皮(A)
105g低筋面粉
70g黄油
4g蛋黄
19ml水
2g砂糖
1g盐
#烤乳酪馅儿(B)
40g奶油奶酪
60g酸奶
15g砂糖
10g全蛋
6g玉米淀粉
#冻乳酪馅儿(C)
20g奶油奶酪
100g酸奶
10g砂糖
20g牛奶
5g吉利丁
#蓝莓馅儿(D)
60g蓝莓
半根香蕉
#装饰(E)
50g蓝莓
少许青柠皮
薄荷叶
做法：
A塔皮配料中蛋黄、水、糖、盐搅拌均匀冷藏备用
A中黄油软化，筛入低粉，切拌均匀成碎碎的颗粒
慢慢倒入之前搅拌好的蛋黄水，不要过分搅拌，放入保鲜膜放入冰箱冷冻1小时左右（可根据面团软硬程度调整时间）
取出面团。在面板上铺保鲜膜，面团再盖保鲜膜，用擀面杖擀薄至3mm左右，放入模具，用擀面杖或刀去除多余部分
用叉子在面皮上戳小洞，带着模具整个放入冰箱冷冻2小时以上
取出表面垫烤纸，用重石压住，放入预热好的烤箱180度烤制20分钟
烤纸塔皮的过程中准备烤乳酪馅儿。B中全部原料按顺序一次加入搅拌均匀（其中奶油奶酪隔水加热软化后再加入酸奶，玉米淀粉用粉筛筛入）
取出塔皮，去掉重石和油纸，倒入烤乳酪馅儿，170度烤制30分钟
取出晾凉。在晾凉的过程中制作冻乳酪馅儿和蓝莓馅儿。D中蓝莓+香蕉用料理机搅打均匀，涂在烤乳酪表面中心位置
E中装饰用蓝莓整齐码放在蓝莓馅儿上，集中于派的中间部分
吉利丁提前用凉水泡软，C中奶油奶酪隔水加热软化后加入酸奶、砂糖搅拌均匀。吉利丁加入牛奶隔水加热至完全融化，加入之前搅拌好的冻乳酪糊，搅拌均匀
冻乳酪馅儿用裱花袋或者勺子慢慢倒在烤乳酪表面，别把摆好的蓝莓冲倒了。（注意进行这步之前烤乳酪一定要晾凉）
放入冰箱冷藏成型
刨少许青柠皮撒在表面，薄荷叶装饰在蓝莓上
九蒸九晒黃精
黄精一般是酒制的。这个没有用到酒炮制。
就像生地和熟地，新鲜地黄晒干叫生地，用酒制反复蒸晒是熟地。各有用途。

黄精虽然没有毒性，但有微微刺喉感，不建议直接生品用。中药的生品与熟品有时作用区别很大，黄精就是其中之一。黄精加工需要经过反复的蒸焖，直至外表棕黑色，有光泽，内部深褐色，质柔软，味甜为度，这就是所谓的黄精炮制方法“九晒九蒸”，现泛指多次加工。并不是一定要九次哦。

现代炮制研究对比了黄精炮制前后成分与药理作用的变化，发现炮制前后主要变化有效成分之一为5-羟甲基糠醛，经炮制后其含量显著增加。

黃精用鸡头黃精，姜型的稍逊。
我用的是这家：
【30年纯野生 正宗鸡头参 非姜型黄精 药效绝伦 仅售86元/斤】￥AAFvuISs￥http://tmqd.me/h.ZXW4oF?cv=AAFvuISs&sm=6dbc28

以前也试过黄酒炮制，但是觉得太腻人了。这次只是直接蒸晒多次。

蒸到第三次开始往家里一放满屋子飘香。都不知香味从哪里来的。也不知古人怎么想的，anyway好食材也需要对的方法用。

下面不是每个步骤图都有拍，大概意思。
用料：
鸡头黃精
做法：
第一次蒸之前。
第一次蒸完后。
第一次暴晒8小时候。
第二次正蒸完(刚蒸完膨膨的)。
第三次正蒸完(刚蒸完膨膨的)。
第四次正蒸完(刚蒸完膨膨的)。
第四次蒸好晒后。
第五次蒸好晒后。
第六次蒸好晒后。
秋葵番茄鸡蛋卷
女儿爱吃番茄
但只是生番茄，熟的不吃
所以想尽办法变花样
哈哈哒
原谅我是个色彩控
做什么都喜欢颜色好看
用料：
1根秋葵
1个番茄
3个土鸡蛋
适量盐
少许番茄酱
做法：
番茄洗干净切成薄片备用
鸡蛋打散加入少许盐煎成蛋饼
秋葵加盐煮熟就好
蛋饼放厨房纸上吸油后加入秋葵番茄和少许番茄酱，卷起来
锋利的刀子切成块或段，装盘啦，哈哈哈
番茄土豆炖牛肉                     (美味浓缩汁版)
做好这道菜，闻一闻，香喷喷的气味马上会进入你的五脏六腑，保准令你“口水直流三千尺”！
用料：
300克牛肉
2个西红柿
3个土豆
1/3根(滚刀切成块状)胡萝卜
1片山楂干
👇👇👇开始煮牛肉去血水需要的材料：
1/2根1、大葱
2片2、姜片
2勺3、料酒
👇👇👇炒牛肉需要的材料：
4小粒1、冰糖
4片2、姜片
2个3、干辣椒
5粒4、花椒
5瓣5、蒜瓣
1根(切成4厘米的小段)6、小葱
调汁：
半勺1、老抽
2勺2、生抽
1勺3、耗油
最后，适当加少许盐、鸡精、小葱葱花。
做法：
牛肉用清水泡2个小时，中间尽量多换几次水。然后，冷水下牛肉，放2片姜片、2勺料酒、大葱1/2根，开大火，水煮开后，马上关火，撇开泡沫，捞出牛肉，用流动的温水，把浮在牛肉上的泡沫一一洗干净。备用。
把番茄切成丁。把胡萝卜取1/3，滚刀切成小块状。把葱花切成4厘米的小段(就是这个样子滴👆👆👆)。
土豆切成这个样子的小块状。
准备这些：2根干辣椒、1片香叶、5瓣蒜瓣，姜片6片、冰糖4粒、花椒5粒、山楂干2片。
准备“调味汁”：2勺生抽+半前老抽+1勺耗油，搅拌均匀。备用。
倒入适量菜籽油，加一点黄油，放4粒冰糖下去炒化，炒出焦糖色。
立即倒入牛肉，翻炒上色。
放入5粒花椒、4片姜片、1香叶、2个干辣椒、5瓣蒜瓣，和牛肉一起，翻炒2分钟。
再放入番茄丁、胡萝卜丁和小葱段，一起大火翻炒出沙，放步骤5的“调味汁”。
来显摆下我美美的砂锅。
把砂锅洗干净，把炒锅的东西倒进来。倒入热开水，淹过牛肉的水量就可以了，水不要太多了。这时，再放2片山楂干进去。
用大火烧开后，转小火，倒入土豆，把土豆煮熟后，转小火。
一直把土豆炖软，就可以了。根据情况，边尝味道，边加调料。适当加点盐、鸡精、葱花。
上桌子是这个样子的(因为是吃了一会，才想起拍照，小葱这时候都变得有点焉了，所以图片拍出来不怎么好看😜😝😜但是，不影响味道的)。
咸奥利奥奶油
用料：
250克奶油
1克海盐
15克糖粉
20克奥利奥饼干
做法：
奶油+糖粉混合打发，奥利奥打成粉末状加入
椰蓉紫薯球
紫薯当做馅料真是怎么样都吃不腻，香香甜甜软软糯糯的椰蓉紫薯团子真是吃不够啊～做法简单零失败～喜欢紫薯和糯叽叽就不要错过啦！
用料：
半碗椰蓉
150克紫薯泥
150克糯米粉
适量牛奶
适量炼乳
做法：
1️⃣紫薯去皮上锅蒸熟压成泥➕入少许炼乳搅拌均匀
2️⃣碗中倒入面粉加入适量牛奶揉成不软不硬的面团，分小剂子按扁包入紫薯泥
封口开水上锅蒸13分钟左右拿出稍微晾凉裹上椰蓉就可以了

饱腹感强～
赶紧试一试～
西红柿（番茄）炒荞头叶炒鸡蛋
为什么用荞头叶炒鸡蛋呢？因为家里唯一有的绿叶菜就只剩它了。西红柿炒鸡蛋太一般了，为了提升B格，所以揪了一小把…——单位食堂的饭难吃到令人发指，所以每天晚上八点以后开始做第二天中午要吃的便当。家里烧的饭远比外面餐馆的适口。由于太好吃，总觉得它可能等不了放进便当袋了
用料：
2只鸡蛋
两个西红柿
一小把荞头叶
五角硬币大小盐（加入鸡蛋液）
4矿泉水瓶盖油
五角钱硬币大小盐（入菜）
没放（一角钱硬币大小）味精
做法：
鸡蛋打散，放盐，荞头叶切碎，放入鸡蛋液中
西红柿切片
锅里放油，待油稍微冒烟，鸡蛋液放入。翻炒，蛋成形（如图），即可。
接着放入西红柿片翻炒，待西红柿微软，放盐。再翻炒10秒。出锅。
自制色素
工具要用：
1，漏网
2，榨汁机（用漏网也行）
3，平底锅
用料：
2个（看你用的量）蔬菜或水果（我用的是黄毛桃）
做法：
把果蔬榨成汁（也可以用漏斗榨汁也行）
倒到平底锅里大火烧沸（要用东西来回搅拌，以免结渣）
煮到粘稠就可以了
童趣饭团便当（下雪天散步的兔子）
用料：
米饭
海苔（兔子的帽子、眼睛、鼻子、路、鞋子、围巾）
菜叶（包裹米饭做出兔子身体）
吐司（房子）
黄瓜、菜叶（绿色植物）
胡萝卜（树、太阳）
做法：
摆造型
米饭在保鲜膜中压实做小兔子
兔子的头
兔子身体（用生菜叶热水烫一下变软，放入保鲜膜中包裹米饭，做出身体），围巾是海苔做的，上面粘上米饭做出围巾纹路，腿是菜叶，也可以用米饭（盘子有点小），再粘上海苔做的鞋子
下雪天，出门看个雪❄️，记得带上帽子和围巾😄
鸡蛋肠
这道菜是家乡的特色美食，充满了儿时的记忆。离家后就很少吃到了，前段时间老妈给我带了很多土鸡蛋和鸭蛋，突然就想起了这道菜。今天打电话问了老妈制做方法，一次成功。希望有更多朋友们能分享到这个美食。
用料：
鸡蛋或者是鸭蛋
盐
猪肠衣
姜
做灌香肠用的工具
细绳
大个的鸡蛋或是鸭蛋，一个鸡蛋两汤勺水，小个的一汤勺水水
适量白胡椒粉
做法：
猪肠衣洗干净备用
鸡蛋加盐，加水打散，用筷子打均匀就行，撇清浮末。

将肠衣的一端用细绳扎紧
像做香肠一样，把蛋液徐徐倒入肠衣。
像做香肠一样，用细绳扎成一节节的，要留点空，因为鸡蛋煮好后会膨胀，容易涨破。
将做好的蛋肠放入冷水中，放姜片，开小火，慢慢煮熟。水要是开了，可以关火焖一会，温度下来了再开火直到煮熟。
这是煮好的鸡蛋肠
爸爸的炒鳝鱼
麻麻说粑粑炒的鳝鱼跟饭店的似的😳
用料：
1斤鳝鱼
1颗洋葱
2两尖椒
若干葱姜蒜
若干花椒、干红辣椒
适量料酒、生抽、盐
青豆（买了忘记放了😌）
做法：
准备原料：鳝鱼；葱姜蒜尖椒干红辣椒洋葱
a.小火放入花椒至炸出香味
b.放葱姜蒜
c.放干红辣椒（配料变色就说明炒的差不多啦）
放入鳝鱼，转为大火
a.加料酒
b.加生抽（翻炒至生抽水分挥发出来香味）
放入尖椒翻炒
加入洋葱翻炒

最后加盐，出锅
简单版葱花鸡蛋饼
五分钟搞定早餐 


热量统计：

面粉约20g 60大卡
鸡蛋一个 70卡
油适量 约40卡
酱料约30卡

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Total： 200大卡
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量葱
做法：
鸡蛋打散 加盐
加水适量 大约1:1
筛入面粉适量，搅拌均匀
撒入葱花
锅底刷一层油，下锅煎三分钟就好啦
青椒酿肉
用料：
一盒6-8个青椒
250克左右猪肉
勺淀粉
个鸡蛋
克糖
勺蚝油
勺料酒
勺酱油
多些醋
如有还可加马蹄碎生姜末
蒜末
葱花
做法：
塞肉手工课
先煎后酿
完成
果蔬面条，菠菜面条
熊孩子不喜欢吃面条，无奈只好变着花样 做，做好看的颜色，结果吃的时候说好香呀
用料：
几颗菠菜
2个鹌鹑蛋
适量牛肉
适量面粉
做法：
菠菜洗净绰水，用破壁机加水打汁

加面粉和成面团，稍微和硬点，盖上保鲜膜醒半个小时
放入压面机压成面条，没有压面机的可以手擀
牛肉炒熟，煮几个鹌鹑蛋，面条下熟放入
开吃
寿桃
用料：
普通面粉
菠菜汁
酵母
红曲米粉
豆沙
做法：
将酵母用温水融化加入面粉合成团发酵，将菠菜榨成汁加入酵母和面粉活成团发酵，发酵两倍大即可。
将发酵好的面分成大小均匀的面团，揉好后稍微擀成饼状，取合适的豆沙包入其中，做出形状，用刀背在中间按压一下，将菠菜面团擀成面皮用模具做成叶子（我的模具是在淘宝买的）。
将做好的叶子沾清水粘贴好。
最后用刷子沾取少量的红曲米粉刷在桃子前端即可。
一般蒸30—40分钟，根据桃子大小决定
芒果牛奶西米露
用料：
一饭碗西米
1个芒果
250ml牛奶
适量蜂蜜
做法：
大火烧开水后放入西米，水宜多，易胀
期间不断搅拌，以免粘锅，大约煮15分钟，中间白芯变小
关火 盖锅盖 闷15分钟
煮至这种程度就可以过冰水，增加Q弹程度
备用
挑一个漂亮的碗 依次根据喜好加入西米、芒果切块、鲜奶、适量蜂蜜（味道更佳）
蛋糕屋
自学党一枚
用料：
细心
用心
爱心
做法：
网红火烈鸟
滴落玫瑰
海洋世界
猪事顺利
葱烧海参
海参的烧法很多。可以葱煎一煎红烧，也可以切片做汤，都很美味。

家里娃还是喜欢红烧做饭，汤汁拌饭也非常美味。

海参选择色泽深褐色，刺挺拔，弹性好的。具体自己搜索。我买的是泡发好的海参。自己泡发略麻烦。

多点葱，切成断，加些蒜瓣，生姜片，油里爆香，加入海参翻炒，料酒，生抽，焖煮一会，最后生粉水勾芡。

也是很简单的做法，味道却是极美的。
用料：
2个海参
一把葱
5片生姜片
4瓣蒜瓣
料酒
生抽
盐
生粉
做法：
葱洗净切成断，姜片，蒜瓣准备好。
锅里少许油，六分热放入姜片、蒜瓣，葱段，小火爆香，放入泡发好的海参，翻炒
加入料酒，生抽，少许水，焖煮变软
加入生粉水，生粉不需要太多，以免太稠。加调味。
捡去葱段姜片蒜瓣，清水煮点芦笋，摆盘。
咖喱汤
用料：
半个白洋葱
1块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
适量盐
1勺陈醋
半块鸡胸肉
1个太空椒
少量玉米油
做法：
所有食材切块备用，洋葱建议用白洋葱，口感比较好，也不那么辣。玉米油少量，放入洋葱丁炒香，加入鸡胸肉，炒到鸡胸肉变色。加入其他食材简单大火翻炒。加水没过食材，放入咖喱块。
煮开以后放一点陈醋去油腻感，接着转中小火把食材煮软烂。放少许盐，口淡的宝宝不放也可以，个人喜欢黑胡椒，放了一点，也不错。
土豆茄子炖豆角
偶然搜集冰箱存货做的，材料很简单，却是好吃的不行啊！
我做这道菜用的是一个韩国品牌的不粘锅，炒菜水份不容易流失，全程不需要加水。如果用普通铁锅的话，焖的时候需要加一点水以免糊锅。总之烧菜的时候要看着点，灵活掌握，锅干了肯定是要加水的。
用料：
土豆
茄子
豆角
蒜
生抽酱油
蚝油
盐
味精（可选）
干辣椒
做法：
土豆去皮切成条，豆角切段，茄子切条。大蒜切片。
炒锅放油，先放土豆、豆角和蒜片大火翻炒，再下入干辣椒继续炒。
等到土豆豆角表面略干，下入茄子段，转中小火盖上盖子焖一会儿，等到茄子蔫软，加入生抽酱油、蚝油、盐、味精翻炒均匀，再盖上盖子继续焖到所有菜软烂即可装盘。
家常蒜苗回锅肉
想了好久的回锅肉 终于做好了
用料：
一把蒜苗
五花肉一块 
香料：  姜 大蒜  干辣椒  花椒   豆瓣酱   咸豆豉各适量 
做法：
先把五花肉冷水放锅里 焯水至6分熟 在焯水的过程中配好姜 大蒜 干辣椒等配料
五花肉焯好水后切好片 肉里可放少量白糖 油炸过程好提色 焯好的五花肉放入烧热的油锅里开中小火干煸控油 颜色至两面金黄捞出备用
热油锅里放入一勺半豆瓣酱开最小火把红油炒出放入姜 大蒜 花椒 干辣椒煸出香味放入五花肉 加少量的水焖俩分钟先放蒜苗杆 翻炒几下放入咸豆豉 最后加入蒜苗叶 翻炒出锅就好啦  有兴趣的小伙伴可以尝试哦(´-ω-`)
清晨养胃汤
用料：
50g红枣
20个带蚕蛹的蚕茧
白糖
做法：
将洗净的红枣，和蚕茧一起入锅，加800克水。
煮沸后改用小火慢煎15分钟。
滤汁入大碗，加入白糖调味即成。
彩虹麻食、蝴蝶面
用料：
适量面粉
适量南瓜（黄色）
适量紫薯（紫色）
适量菠菜（绿色）
适量胡萝卜（粉色）
适量淮山、牛奶或水（白色）
做法：
中点不像西点，用量精确到ml或g，这也正是中点灵活之魅力所在，觉得面软了加点儿面粉，觉得面硬了手蘸水继续和面和到自认为软硬合适为止。
各色面团擀开，按你喜欢的颜色排序，用刷子蘸水刷薄薄一层水，以便于各色面团粘在一起。
擀开后，切长条。
搓均匀后，切成小丁儿。
麻食的做法：在面板、竹篦子、电饭锅盛米饭的铲子、寿司席卷上如上视频所示搓搓搓。
蝴蝶面的做法：彩色面饼擀薄成面片儿，切成小长方形用筷子在中间夹一下。
不会擀一整张大大的面片？没关系，就用做麻食的小面丁，擀薄（不要告诉我这个也不会。。。），然后夹夹夹。
面片“不乖”、“不听话”不易成型？没关系，想办法“收拾”它。先夹一下中间固定下并弄出个褶子，再上下夹出蝴蝶型就ok啦，小技巧get到了么？
热油，下任何你喜欢吃的蔬菜，五颜六色美丽又营养。翻炒1分钟后加你喜欢的调味料。给女儿吃的我一般只放酱油、盐。西红柿记得放一些哟，酸酸的营养、美丽又开胃。
开吃吧~
心情有没有跟着五颜六色的麻食、蝴蝶面五彩缤纷起来呢？
快手抹茶芝士蛋糕
这款饼底是用华夫饼代替，不用做饼底更简单。也没有了黄油，负担更轻。
用料：
1包华夫饼
250克奶油奶酪
100克细砂糖
7克抹茶
250克奶油
8克鱼胶
20克水
5克表面抹茶粉
做法：
华夫饼直接铺子烤盘里。
鱼胶粉加入水泡软。
芝士打至顺滑。
加入糖继续打至顺滑。
筛入抹茶粉拌匀，加入奶油混合均匀。泡过鱼胶粉放入微波炉热15秒，倒入芝士糊里拌匀。
倒入烤盘里，放入冰箱冷藏四小时。
撒上抹茶粉即可出售。
Kiki'磨牙棒饼干
不想买外面有添加剂的磨牙棒给宝宝吃，自己做做也很容易。超年龄段的奶粉也有个好用处。(毕竟辣么贵)
我一共做出了21根，现在三月，应该能放一个星期，每天三根，每根大概啃个把小时。
😍我自己吃了两根，真的好香。麦香➕奶香🍼
用料：
200克低筋面粉
180毫升奶粉
做法：
1.备料
面粉200g 
奶粉180ml（我用的是0-1月的奶粉 有奶香 甜味很淡）
2.放入全部的面粉和奶粉和面

3.静置30分钟
（我的面和稀了 表面应该是光滑的）

4.擀成长饼 切条

5.我做了两种形状 试验宝宝爱吃哪种
6.烤箱上下200° 预热五分钟 烤20分钟
小火车翻糖蛋糕
二女儿两岁时想要一个小火车的生日蛋糕，于是我就做了一个。
用料：
蛋糕坯子
350g黄油
250g白砂糖
350g鸡蛋
350g低筋面粉
意式奶油霜
100g蛋白
50g白砂糖
32g水
48g糖
250g黄油
表面
约1000g翻糖皮
做法：
黄油（350g）室温软化，分三次加入糖粉打发至羽化状态，鸡蛋室温放置，打散后分个加入黄油打均，再加入低筋面粉拌至无颗粒。
模具有八寸方模一个、五寸圆模一个、四寸圆模一个、杯子蛋糕两个，将面糊倒入模具，八寸方模半满，五寸圆模约2cm高，四寸圆模约4cm高，剩下的平分如两个杯子蛋糕。
方模和杯子蛋糕一个烤箱，170度50分钟左右，两个圆模一个烤箱，179度35分钟左右，请后期仔细观察蛋糕状态。
将杯子蛋糕削成两个大小一致的圆柱，做火车头，五寸圆模的蛋糕切成正方形垫在火车头下，四寸圆模蛋糕切一小角能立起来放在火车头后面，八寸方模切大小一致的四块，每两块做一节车厢。
现在可以做意式奶油霜：
黄油室温软化，蛋白100g加糖50g打至中性，水32g+糖48g煮至满是小泡泡，慢慢倒入蛋白，同时高速打蛋白，倒完后继续打至蛋白降温，和手温差不多就可以分3次加入软化的黄油，每次搅打均匀至顺滑状态。
奶油霜做好后给蛋糕抹面，差不多平整就可以了，然后放冰箱冷藏至奶油霜变硬。
调色、擀糖皮、铺好每块蛋糕。
做火车轮子，一共14个，烟囱1个，窗户若干。
捏小熊，蓝粉各一个，用翻糖专用笔点上眼睛鼻子。
各个车厢用翻糖皮加牙签连起来，完工。
速剥猕猴桃
一分钟速剥猕猴桃
用料：
1只猕猴桃
1把水果刀
1把不锈钢汤匙
做法：
先用水果刀在猕猴桃一头切一刀。

可在另一头也切一刀。（怕果汁流失的可省略此步）
用不锈钢汤匙贴着果皮用力转动。
一颗完整的猕猴桃就出来了！
春饼
疫情期间
不出门🙅
用料：
300克面粉
150-160克温水
适量花生油
做法：
今日立春
准备300克面粉
加入150-160克温水，具体要根据面粉吃水量决定，做成比饺子皮软一些就可以
静置30分钟
像不像包饺子
做成30克左右的小饼😁
请忽略我的胖手😅
擀成薄饼
越薄越好
加入电磁炉
😪这款失败了
电磁炉没有办法锁住水分，做成了烙饼😭
第二种方式
按压成圆饼，加入花生油涂抹表面（多涂一点）
多个圆饼摞在一起（多油保证不会粘在一起）
擀成大饼
成品😍
上锅蒸5-10分钟
出货了🤩
第二种方法成功🙆
面包机版肉松
前一阵买了面包机，刚好家里肉松吃完了，就想着自己做一些，封面图大概是1.2磅猪肉做了一满盒，中间步骤忘了拍图，过程比较简单，有面包机的可以尝试做一下
用料：
1.2lb猪瘦肉
少许葱姜
看个人口味盐 糖 酱油
少许油
高压锅 面包机
做法：
猪肉洗净切块焯水
焯过水洗净放进高压锅，加葱姜，20分钟
捞出来放厨房纸上吸干水分，用擀面杖或者勺子碾碎
扔进面包机，按个人口味加盐，糖，酱油，然后加一点食用油
选择"Jam"（果酱）程序，我家面包机这个程序是80分钟，然后就可以该干什么干什么了
程序结束，盛出装盒就好了
糯米肉团子
用料：
适量糯米
1个鸡蛋
盐，料酒，十三香，生抽，鸡精A料
3片生姜
适量五花肉末
做法：
糯米提前泡4小时
五花肉，买回家用刀剁成肉末（或者菜市场叫老板直接绞成肉沫，但是口感没有刀剁的好）。生姜剁成沫，A料，鸡蛋加入肉沫中，顺着一个方向搅拌均匀。（喜欢吃芹菜的也可加入芹菜末，我家孩子不爱吃，所以我没放）
双手洗净，把搅拌均匀的肉搓成肉团
肉团放入糯米中翻滚吧
放入盘中，拍排队，坐好
放入锅中水开后蒸25分钟。我比较节约，直接压米饭时放个三脚架在里面，跟米饭一起压力锅中待。。哈哈哈，放个香菜点缀下，拍个照，朋友圈先吃，然后开吃啦。。。
金鲳鱼
用料：
1条白鲳鱼
蒸25分钟后姜，辣椒🌶切条
蒸好弄点香菜放上去，然后倒点海天酱油，把油热到滚烫然后浇到鱼上去
做法：
弄点姜，辣椒先蒸25分钟
蒸好后弄点香菜，浇点海天酱油，淋点热油
简单好吃
奶香味黄豆粉糯米丸子/糍粑/鲜奶麻薯（家庭简易版）
用料：
适量黄豆粉（最后铺盆）
100克糯米粉
30克玉米淀粉
30克白砂糖
150克纯牛奶
20克黄油
做法：
混合除了黄豆粉、黄油外的其他材料
中火蒸20分钟
蒸完检查无白颗粒出锅
加入黄油 搅拌均匀
加入裱花袋，挤到铺有黄豆粉的盘内，完成！
红烧毛笋
用料：
1000g笋
适量料酒
适量生抽
适量糖
2个干辣椒
适量鸡精
做法：
笋切片焯水捞起备用（笋最好切直丝，横丝咬劲略差），焯过的水留着备用。
油稍多热，放入笋翻匀，放入料酒，生抽，糖，倒入焯过的水（水要一次加满，后续再加会不理想），直至淹没笋，大火烧开小火慢炖，煮至汤汁一半时再加闷油继续烧，直至汤汁浓稠味道烤进。
出锅加点鸡精即可。
草莓塔
家里的草莓放了好几天快要蔫儿了，想着抓住草莓季的尾巴。
于是大半夜烤了塔……
冷藏一夜味道棒到不行！
用料：
100克低筋面粉（塔皮）
70克黄油（塔皮）
25克蛋黄水（塔皮）
3克白砂糖（塔皮）
1克盐（塔皮）
1个鸡蛋（卡仕达酱）
200克牛奶（卡仕达酱）
15克低粉（卡仕达酱）
30克砂糖（卡仕达酱）
做法：
塔皮：
1. 黄油软化后用刮刀搅拌，不需打发。
2. 低分筛入黄油中，用刮刀搅拌均匀，混合成粗粉末状。
3. 蛋黄加水混合均匀，放入糖和盐搅拌至融化。
4. 将3和4混合均匀，用手揉成面团，用保鲜膜包好。
5. 将面团擀成面片，铺在塔模上，用擀面杖擀去多余部分。
6. 将塔皮上戳满小洞，压上小石子，放入烤箱180度烤20分钟。
7. 取出烤好的塔皮，去掉小石子，再放入烤箱烤10分钟烤至颜色变美。
卡仕达酱：
1. 鸡蛋和牛奶混合均匀，加入砂糖搅拌融化。
2. 低分筛入蛋奶混合液，过筛后滤出无法搅拌均匀的面块（非常重要！非常重要！非常重要）。
3. 将混合液用小火加热，直至变浓稠，中间需要不断搅拌防止结块。
4. 卡仕达酱煮到自己认为合适的浓稠度时关火。
塔：
卡仕达酱铺在塔皮上，装饰上喜欢的水果（草莓季当然是草莓咯）。
吃的时候撒上糖粉，切块即可。
不用晒的腌芥菜
用料：
10斤芥菜
300克或400克盐
2袋酱油
1袋醋
150克味精
100克酒
花椒、八角、良姜、桂皮。适量
蒜、姜
少许白糖
做法：
买来的芥菜洗净，晾干。
将芥菜切丝，手工切，不要用檫丝器。
将总重中的盐称出100克
将刚才称出来的盐放入芥菜丝中间，腌10个小时左右，以便于芥菜丝中间的水分析出。
蒜切片。
姜切丝。
将配料中的酱油，醋，糖，剩余分量的盐以及大料倒入锅中，再加入适量水。小火滚开，关火微微凉后，放入味精。等料汤放凉。
将刹水的芥菜丝用笼布挤水后放入罐中，用酒拌匀待用。此时可将切好的蒜片和姜丝放入罐中。
晾凉的料汤倒入芥菜丝中，如果水添加的少了也不要紧，倒入些凉白开，晃匀就可以。（我为了好看又放了些熟芝麻）
热锅熟油，放到温热时倒入罐中。（如果吃辣的，可以在熟油时放些干辣椒，我不吃辣，所有省了。）保鲜膜封罐。二十天就可以吃了。
凉拌鸡蛋干
用料：
若干克白糖
洋葱四分之一
鸡蛋干
胡萝卜半根
木耳三朵
油
蚝油
味达美
花椒
姜
做法：
油烧热加花椒几粒，蚝油味达美若干 开了以后放凉备用，木耳胡萝卜切丝过热水，都凉了以后就可以啦 放在一起加醋 超级好吃
云丝丸子
这道年菜上桌，会不会眼前一亮、食欲大开呢?一个个小小的肉丸子，裹着金色的蛋丝，就好似一个个小绣球一样，预示着新的一年金砖银瓦、财源滚滚。

　　——过大年喽!!!
用料：
150g猪肉馅
1个鸡蛋
5g姜末
5g香葱末
60ml水淀粉
20ml生抽
1g白胡椒粉
2g鸡精
适量水
适量油
做法：
准备好主要原料。
将肉馅加入葱末、姜末，放入生抽
少许白胡椒粉
加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，继续顺时针搅打上劲
这是搅拌好的肉馅
将鸡蛋打散
不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液
　转动锅，使蛋液均匀铺满过低，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出
用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成
2公分宽、4.5公分长的细丝
这是切好的蛋丝
手上蘸点水，取20g左右的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中
依次做好所有的丸子
将盘子放入蒸锅，大火烧开后继续蒸13分钟，然后端出
酸菜白肉我累了
我不放蒜！
用料：
500克五花肉
500克酸菜
2勺料酒
2根葱
5片姜
1撮撮花椒
2个八角
2个干辣椒
做法：
如图切配。
五花肉洗一洗，和葱、姜、八角、花椒一起下锅煮，倒入料酒，撇去浮沫，煮20分钟，肉熟了捞出，过冷水切片，肉汤不要倒掉。
酸菜切丝，洗3次。洗、拧干。（洗的我真的好累）  大家也不要洗的太干净了，还是要有酸味的。
热锅倒油，倒入葱、姜、干辣椒炝锅，然后炒酸菜。（大概翻炒30秒）
倒入肉和之前的肉汤，放5勺盐，不放酱油。中小火盖锅盖继续煮15分钟。（自己尝尝咸淡哈）
要点❗️五花肉要选偏肥一点的，切得越薄越好！ 酸菜一边洗一遍尝尝酸度，太淡太酸都不好吃！
养生四物营养糕
由于今年阿胶被炒作得天价贼贵，只好用麦芽糖与黑糖代替阿胶，朋友们可以试试做做看，其实这个就是不加阿胶的阿胶糕罢，里面就是核桃红枣枸杞花生黑芝麻，再加黑糖与麦芽糖代替阿胶，这样男女通杀，老少皆宜，比现在流行的雪花酥更健康☺☺☺😊
用料：
250克去壳的核桃
120克红枣
120克枸杞
500克熟黑芝麻
450克麦芽糖
100克黑糖
80克黄油
50克水
200克花生
50克蔓越莓（可不加）
做法：
准备材料，红枣去核切片，蔓越莓也切小点。
我用的是生芝麻，小火炒熟
先把核桃花生入烤箱100度烤约10分钟后，倒入其他70度保温（利于与糖浆融合）
用硅油纸垫入盘㡳，可洒上玫瑰花瓣（也可出锅后洒糕上面）
用不粘锅开小火，先加水融化黑糖，再倒入麦芽糖搅拌全融合起泡，加入黄油融合起泡，倒入所有材料，用硅胶刀翻转搅拌均匀至少许拉丝，出锅倒入事先准备好的垫有硅油纸盘或模具里，😂😂😂此处忘了拍图了
出锅压实平整待凉切片，可隔硅油纸或保鲜膜用擀面杖压实它😊😊😊😉
放至有余温时就要开始切了，不然全凉了变硬可难切了。
切小块摊放待凉彻底再打包装
玫瑰花瓣也可以洒上边哦！😉😉😉😉
全凉后小包装（可不包装，就用大密封罐装一起行）😃😃😃
送朋友送家人也可以某宝上搜搜自己喜欢的包装哦，不仅美味，更多美好的心情哦！
油爆爆的自贡冷吃兔
用料：
适量菜籽油
500g干辣椒
半瓶料酒
2勺生抽
1勺老抽
一把花椒
适量盐
适量辣椒面
2-3块老姜
1根大葱
适量陈皮
适量冰糖
适量芝麻
2-3斤兔肉
40g十三香
做法：
兔肉切较小块，加十三香加蒜片加姜片加适量料酒搅拌均匀。
忘了加葱节，继续搅拌均匀，用保鲜袋密封好，放冰箱码味，最好放过夜，会更入味。
准备好其他配料。干辣椒最好先用水泡发一下，再沥干水剪段备用。避免后面久炸变黑。陈皮如果没有，可以用新鲜的橘子皮代替。
放油，大火把油烧开后下码味好后的兔肉块。油量需要把兔肉块全部淹没，下锅翻炒，炒到兔肉断生，把葱段、蒜片、姜片、三分之一的干辣椒和陈皮下锅继续翻炒。
中小火炒炒炒，煸炒干水分，炒到水分基本蒸发掉，兔肉表皮发黄后，继续加入三分之一的干辣椒，加入适量的冰糖，两勺生抽一勺老抽，加入适量盐。
上色了，把最后的三分之一干辣椒加进去，如果吃的辣，可以再加适量的辣椒粉提升辣味。
起锅前，加入芝麻提香，关火。
好了，出锅，开吃。不过冷吃兔，我觉得放冷了吃更有味，用油多闷一下放冷吃，才是冷吃兔的精髓！
铁锅炖大鹅
用料：
半只鹅
5个八角
适量姜
5片香叶
1勺料酒
适量根葱
适量蒜
2个干辣椒
1块桂皮
2勺生抽
10克糖
1勺老抽
3勺红烧汁
适量盐
适量花椒
少许冰糖或者白糖
做法：
大鹅剁成块，开水焯下备用。
葱姜蒜切好备用，多放点味道好吃。
热锅加油，放入葱姜蒜，花椒（多放点），辣椒（能吃辣的可以多放几颗红辣椒），八角煸炒。
加入鹅肉，煸炒几下，放入盐，生抽，老抽，红烧汁，冰糖几颗（或者白糖一小勺），香叶，桂皮，料酒继续煸炒。
加水，半锅少多些。大火开锅后，转小火慢炖。
约1小时候后，收汁出锅。开始享受美味吧！
元气脊骨汤
新鲜牛脊骨小火慢熬，香浓骨汤 淘宝店铺号：2605778
用料：
800g牛脊骨
1片葱
2片姜
6粒花椒
一颗八角
1片香叶
一小块桂皮
做法：
准备好需要的调料
水焯一下牛脊骨，之后捞出
开水下锅，放入牛脊骨
加入之前准备好的调料，小火慢炖一个小时
出锅，放入香菜，盐，鸡精，一碗香浓的牛骨汤就做好啦！～
菠菜丸子粉丝砂锅
营养美味，简单方便，煮锅炒勺砂锅都可以。
用料：
200g猪肉馅
菠菜
粉丝
葱
姜
白胡椒粉
酱油
做法：
将葱，姜切末，放入肉馅中，加少许盐，白胡椒粉，2毫升酱油，调匀。
菠菜洗净，用热水焯一下，捞出。
砂锅内水烧开后，把肉馅用手做成圆圆的丸子，下到水中，大火煮10分钟后加入焯好的菠菜，调至中火继续煮。
水再次开后，加入一捆粉丝，小火煮约3分钟。
加入少量盐调味，完成！
豪华芝士培根奶香蘑菇意大利面
用料：
1份意大利面
3片芝士
5片培根
10个圆蘑菇
100克黄油
1小个洋葱
6克盐
一勺黑胡椒粉
一小块咖喱
1盒牛奶
做法：
蘑菇若干，可以稍多一些，因为炒了之后会缩水，块切大一些，会更有多汁的感觉
所有食材一律切丁
切的同时按照意大利面袋子上的说明煮面，12分钟差不多
取三分之二黄油，中火煮化
放入洋葱炒至微黄
放入萝卜丁翻炒
放入蘑菇翻炒
放入培根翻炒
放入芝士炒至拉丝
加入牛奶慢炖收汁
放入些许咖喱调节口味，收汁至一半的时候出锅
浇在意面上，然后撒一些黑胡椒，可以开吃辽
豆角焖个面
正好买了豆角，家里正好有面条！
那么干！
用料：
一小把【一人份】四季豆
一把面条
适量五花肉
2根长青椒
2瓣大蒜
适量葱花
1勺老抽
少许盐
1勺生抽
半勺耗油
少许鸡精
做法：
材料如图
切好！备用！
热油煸炒五花肉，炒出油脂，两面焦黄。
肥的部分炒好后，放在锅的一边。
另外的一点瘦肉，用生粉生抽盐腌制一会儿，下锅滑熟，盛出备用。
放入四季豆，炒匀。
放入部分大蒜，倒入青椒继续翻炒一会儿
加入适量水，盖过食材
中火煮开（我用的平底锅，所以看起来水多，其实一小碗的量）
放入调味料：生抽、耗油  一点点老抽上色
铺上面条（要活面才行，挂面容易糊）最佳的是手擀面！面条铺开！
盖上锅盖焖至汤汁浓稠
揭开锅盖，调小火，用筷子翻炒均匀
加入之前的瘦肉，再把剩余部分的蒜末倒入，搅拌均匀
最后撒少许盐和鸡精调味（一点点盐就行，因为酱油和耗油都很咸）大火收汁！
装碗！完成！
齐活儿，开吃吧！
很快见底，味道真的很棒！面条就是肉香和豆角香的融合。味道层次感丰富！
麻辣虾尾
用料：
食材：小龙虾
作料：姜，蒜，花椒，干红辣椒，
调味品：食用油，豆瓣酱，生抽，白糖，料酒，麻辣鲜，蚝油，鸡精，盐
做法：
小龙虾洗净
小龙虾去头留尾，去肠线再次冲洗干净，生姜，蒜子去皮洗净切碎，干红辣椒洗净切段，花椒洗净，备用。
锅内放油烧热依次放入豆瓣酱，姜，蒜，干红辣椒，花椒爆香
倒入虾尾翻炒
炒至虾尾开始变红调入料酒，生抽，白糖，麻辣鲜，蚝油，适量盐翻炒入味，最后调入少许鸡精翻炒片刻，即可。
味道鲜美
腊肠炒饭
用料：
1根腊肠
适量油
适量盐
2个鸡蛋
2根鸡肉肠
做法：
加热剩饭一大碗备用，鸡蛋打散，鸡肉肠切薄片放入打散的鸡蛋里
放入适量的油加热，放入腊肠翻炒半分钟，加入米饭炒热，炒透后加盐拌匀，再倒入鸡蛋继续翻炒，待鸡蛋炒熟关火出锅
奶香黑芝麻慕斯(懒人版)
方子不是来源于勤奋，反而是因为突然的一个偷懒欲成了一个懒人法

自己习惯在宿舍翻出什么材料就做什么食物，那天刚好翻出被冷落的芝麻糊，就想着能否加工做成什么好吃的，搜索的方子貌似还不够懒，那就自己最简单地做一个吧！

菜谱封面的慕斯层不均匀，那是因为第一次做故意尝试的，第二次搅拌充分颜色就是很均匀的，只是当时太多朋友，来不及拍照就被吃完啦！
 

超市买的南方芝麻糊，一小包40g
一支纯牛奶  250g

模具:六寸
用料：
饼干底
80g消化饼
30g黄油
慕斯液
40g芝麻糊一包
250g纯牛奶
150g（个人喜好）淡奶油
10g吉利丁粉
10g(个人喜好)砂糖
做法：
黄油隔水加热融化至液体

消化饼用料理机打碎或者放进保鲜袋用擀面杖擀碎
搅拌黄油和饼干碎使两者充分融合
倒进模具，用刮刀或者汤勺压平压实，放进冰箱冷藏(我是为了方便脱模打包，底部放了圆形油纸，没有的可以不放)
制作慕斯糊

把10g吉利丁粉和70g牛奶倒在在碗里，搅拌均匀，气温低的话最好隔水稍稍加热，使吉利丁粉充分溶解，然后放一边晾凉
把剩下的牛奶和芝麻糊倒在另一个碗里，搅拌均匀，放在一边备用
倒出淡奶油，倒入砂糖，用电动打蛋器打发至5-6成(滴落的奶油不会马上消失，奶油能出现不明显纹路，但是整体还是液体能流动状态)
把融化的吉利丁溶液、芝麻糊溶液，淡奶油三者混合，用刮刀搅拌均匀，慕斯液就完成了

把慕斯液倒进蛋糕模，轻轻震动几下，使表面平整，放进冰箱冷藏四小时以上就可以脱模来吃啦。
Dolphin Food-Lunch午餐
Do something you love and keep going!
用料：
🌚蛋白质
🌝脂肪
🤩碳水化合物
做法：
营养搭配
每天一定要有杂粮饭、优质蛋白和蔬菜
中午吃饱了晚上才不会饿
就可以省晚餐啦
宝宝版小鸡腿
1岁以上宝宝可以吃，建议用冰糖（家里没有冰糖才用的白糖）
用料：
5只鸡腿（数量随意）
1小块生姜
2根葱
1勺糖
2勺宝宝酱油
适量黑芝麻核桃粉
做法：
准备好食材
葱姜洗净，葱打结，姜切片
鸡腿洗净，划几刀，这样更入味
冷水下锅，放入鸡腿和姜片焯水，焯5分钟
放入糖和少许水炒糖色
放入鸡腿翻炒沾上糖浆，加入稍稍没过鸡腿的水
烧开后加入宝宝酱油，撒些黑芝麻核桃粉搅拌均匀，撒一点点盐，煮至大火收汁即可
完成~
思慕雪
各种思慕雪
用料：
适量水果
适量酸奶
做法：
草莓思慕雪
奇异果思慕雪
奇异果思慕雪
奇异果蓝莓思慕雪
香蕉思慕雪