xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油泼辣子面
用料：
鲜面条
菠菜
葱
蒜
盐
醋
辣椒粉
食用油
做法：
将面条煮熟，捞进面碗内。
菠菜洗净，沸水焯熟，摆放在面条旁边。
切葱花和蒜末，撒在面条上。
撒一点盐，倒一点香醋，最后来一勺辣椒粉。
在锅内热一大勺油，热油倒在面条上。
搅拌均匀即可。
巧克力杯子蛋糕（无黄油）
用料：
3个鸡蛋
25g玉米油
25g牛奶
35低筋面粉
8g细砂糖（蛋黄）
35g细砂糖（蛋白）
15g可可粉
10巧克力
巧克力豆
柠檬汁
1g盐
做法：
分蛋
*蛋白放置打蛋盆，冷藏备用
*蛋黄打散备用

准备纸杯模具9-12个
*牛奶，油，盐，糖，隔水搅拌均匀
*趁热加入可可粉搅拌均匀
*加入巧克力至融化，晾至手温
*低筋面粉筛入巧克力糊中搅拌均匀
*加入蛋黄液搅拌均匀
预热烤箱： 
150°  30-40分钟

取出蛋白液
蛋白液加入柠檬汁，分三次加糖打发，打至能立住筷子，最后低速整理
混合蛋白霜蛋黄糊，1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，倒回蛋白霜，快速翻拌均匀
面糊装入裱花袋，分装面糊，加入巧克力豆
装饰5-6分满
不装饰7-8分满

放置烤箱中下层
出炉后及时放置晾架上倒扣晾凉
家庭版烤鱼(◦˙▽˙◦)
因为想吃了。。。。
用料：
五勺盐
5瓣大蒜
3勺料酒
2勺生抽
1条草鱼
适量郫县豆瓣酱
4片姜
3个小米椒
3个干辣椒
1根葱
1瓶啤酒
1颗娃娃菜
一张干豆腐
适量黄豆芽
适量香菜
做法：
腌鱼：盐三勺，葱一根，料酒三勺，生抽两勺  抹匀，两个小时左右。还有           ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄


请忽略我们家喜庆的大盆
将豆芽娃娃菜炒到断生，铺入锅底（我们家用的是电火锅）
将腌好的鱼煎至两面金黄
用葱姜蒜爆锅，加入小米辣，干辣椒郫县豆瓣酱熬出红油
将鱼和熬好的酱加入锅中，并加入啤酒少量水
开锅，等待美味了ヾ(@^▽^@)ノ ，开锅加入香菜
这样美味的烤鱼就做好了
正宗（焦太太版）新疆羊肉手抓饭
儿子喜欢的数学老师的太太是新疆姑娘，她分享的正宗新疆手抓饭方子，实战后发觉真是简单方便易上手，而且真的是非常地道又好吃，分享给大家😋😋😋😋
用料：
克羊排
杯米
根胡萝卜
克葡萄干
个洋葱
勺孜然粉
勺老抽
克油
克盐
做法：


1.  切块羊排用温水清洗浸泡，去除杂质擦干备用。胡萝卜切条洋葱切丝切好备用，长粒米温水浸泡半小时，葡萄干一小把温水浸泡洗净。 
热锅下油，油热后加入洋葱煸炒至金黄后加入羊排翻炒，至羊肉炒香放入胡萝卜炒至断生。加清水没过食材，加入盐、白糖适量，加入孜然适量（一定要加孜然！！有粗一点的孜然粒更好，我加的是孜然粒），煮到闻到羊肉香味就好。 
煮好的状态
将炒好的食材放入电饭锅，上面铺上浸泡好的大米。最上面铺葡萄干。水量根据做饭的经验自己调整一下（我都是凭感觉），抓饭干一点更好吃。我用的日常煮饭模式，煮的过程中就已经能闻到很香的味道😋😋
煮好时的状态，颜值超高吧
再来虚化的一张
煮饭模式结束，也可以适当的焖一会。拌匀出锅就是香喷喷的手抓饭啦！

上桌，看着就有食欲对不对😋😋
高清大图来一张，然后开吃啦😀😀😀
番茄芥末籽烤鸡翅
我家小盆友爱吃肉肉，
                                          更爱吃鸡翅，
                                  我总是烤不脆鸡翅的外皮，
                                      这次终于摸索出来了，
                                  非常非常简单的食材和方法，
                                         确是不简单的味道，
                                     最重要的是脆脆的外皮。
用料：
10根鸡翅
2大勺黄酒
3瓣蒜头
一小段大葱
3片生姜
3勺盐
20g番茄酱
5g法式芥末籽酱
做法：
鸡翅洗净，加入黄酒、蒜头、大葱段、生姜、盐，冷藏腌制过夜
将过夜腌制好的鸡翅用厨房纸擦干表面，放入烤盘中（我的是不粘烤盘所以不用铺锡纸）再晾干10分钟（我都是利用预热烤箱的时间晾鸡翅的表皮）
然后放入预热好的烤箱，烤箱预热上下火加热风 190度，放入第二层烘烤，烤到表皮金黄，我是15分钟左右会翻一次面。
将番茄酱和芥末籽酱调匀，铺在已经烤成金黄的鸡翅表面，再烤5-10分钟左右。
大拉皮
今天制作了一个大拉皮，味道还不错，分享给大家也试试
用料：
2勺搅拌芝麻酱
酌量根胡萝卜
1根黄瓜
一勺就可以玉米淀粉或者红薯淀粉，土豆淀粉
3勺面粉
7勺清水
自己炸点辣椒油，可以放点芝麻和花生碎
5瓣大蒜
做法：
把淀粉和面粉清水，3克盐搅拌，没颗粒
电饼铛刷油，倒入电饼铛里，晃动电饼铛，开预热档盖盖，2分钟就出成品了，哈哈，我第一次写，下次一定拍个视频给大家！
大蒜切碎后放点凉水，醋，酱油盐，我不吃鸡精味精什么的，如果大家喜欢可以放点
比豆腐还要嫩滑的芙蓉蛋挞
挞皮酥脆，层层叠升的满足感，蛋挞液几乎零毛孔一般的细嫩，如婴儿肌肤般的柔滑，吹弹欲破好比芙蓉豆腐，比一般蛋挞更滑更嫩更香！
用料：
#酥脆塔皮食材
187g无盐奶油
80g细砂糖
33g新鲜鸡蛋
320g低筋面粉
#芙蓉蛋液食材
375g牛奶
60g砂糖
375g动物性淡奶油
150g新鲜蛋黄
做法：
准备：
• 16个杯子蛋糕模型
准备好酥脆塔皮的食材。
我们首先开始塔皮制作，把所有的食材下进厨师机的盆里面。
用低速搅拌（理由是不会让低粉飞溅的到处都是），打成团即可。
先撒一点高粉在桌面上，取一部分的塔皮搓成圆棍。
搓好后，取一小部分直接捏进模具内（在捏的时候，底部要捏的非常薄，这样口感才会比较好）。
捏好后把边上多余的塔皮削掉。
先煮动物性淡奶油，接着下细砂糖，煮到滚即可。
小技巧：火焰不要超过液态的高度就可以避免锅边烧焦。
煮滚后离火加蛋黄液，搅拌均匀。
搅拌的过程中加入牛奶，起降温作用。
全部搅拌均匀后，蛋挞液过筛（这样口感会更细腻更绵密），目的是把多余的蛋筋滤掉，这步很关键。
填充蛋液，填充到九分满即可。
因为在打蛋的过程中有用到打蛋器，多少难免会打进一些空气，这会让蛋挞表面产生一些小气泡。所以蛋挞水填充完后，有喷枪的朋友可以用喷枪稍微喷一下消除小气泡，这样拷出来的蛋挞会比较漂亮。
预热上火200℃、下火230℃，烘烤时间是30-35分钟。
出炉后10-15分钟内是脱模的最佳时间（还保有余温的时候最好脱模）。
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炸鱼块的小技巧
老是炸不好鱼 
每次都是被铲烂掉 
跟爸爸请教方法 记录一下
用大量的油鱼很好炸 
但是这个方法就是不用大量的油 又可以炸的香酥金黄
炸好的鱼块保存时间长 可以红烧 可以蒸 下次再烹饪很方便
用料：
鱼块
盐
油
做法：
处理好鱼 洗净切块 用盐腌制至少半小时 时间越长鱼肉越紧实
国内放适量油 （如果很多油的话就很好炸，但是自己在家做就适量比较好 以免炸过的油就不清澈 也不太好做别的用）
油温大概到5、60度 然后放入鱼块
保持中小火 慢慢炸 火太大会糊会黑
炸到金黄可以用筷子移动就翻面 中途千万别翻 不然就全碎了 不完整部不漂亮了
两面都炸好就可以出锅咯
葱姜龙虾伊面
澳洲的龙虾虽然有名，但是并不比国内便宜啊，而且吃来吃去，海鲜还是中国人做的好吃！饭店吃又贵又不方便，那天去Costco看到卖龙虾尾，买了一盒回来小试了一下，没想到居然非常好吃！完爆饭店啊😍😍😍
用料：
4只龙虾尾
适量葱
适量姜
适量生抽
适量蚝油
广式伊面
做法：
龙虾尾化冻清洗干净，切小段。我基本上一节一段，这样味道比较容易进去。
锅里放油，比平时烧菜略多一点。把切好的龙虾两边蘸上生粉放入锅里煎至变色捞出
把锅里的油倒出一些。爆香葱（切段）姜（切片）蒜（切片），倒入煎好的龙虾翻炒，倒入手抽、蚝油继续翻炒。倒水（不用太多）小火慢慢煮，让味道全部进入龙虾，这样才好吃
炒龙虾的同时另外用锅煮水下面
最后加入生粉水，让汤汁浓稠，放在煮熟的面条上面，就可以开吃啦🤗🤗🤗
蛋黄焗鸡翅
他和夏天一起来了———你的出现让我原谅了过去一切的遗憾和失落...星河滚滚你是人间理想～我的第二杯半价终于等到你了～
用料：
10个鸡翅
5个咸蛋黄
3勺料酒
2勺淀粉
10克面粉
1根葱
2勺生抽
3片姜
4瓣蒜
1勺蚝油
做法：
🍏🍇🌈鸡翅洗干净备用
放入调料🌈😁蚝油生抽葱姜蒜搅拌🤫🤫放冰箱半个钟就好啦🍇
😃🌿2勺面粉2勺淀粉搅拌均匀放上鸡翅～使鸡翅都裹上这些小白📱
🍍🍍🌿最好是都裹完再炸....如果裹一个炸一个你很可能有点慌张哦宝宝💫💥
🍓油温6-7层热放进去～表面很漂亮了哦🍋
🎃🎃小火大概慢炸15-20min🎃那个时候面粉已经是金黄色啦
🦊🦊像这样...控油备用👑
🦄🦄🦄我这次买的海鸭蛋非常好～每个都油光满面🐳～我用了5个蛋黄
🎄锅内放入一点点油～加入蛋黄炒到有幸福的泡泡🍄
🍀🍀倒入鸡翅翻炒～每个鸡翅都裹上蛋黄就好了🌟🌟
💦💦☂️蛋黄本身有咸味少放一点盐或者不用再放盐都可以🍎表面有小颗粒感～非常好吃
青柠罂粟籽面包——松下PT1000面包机试用
真是一款有点好吃的面包呢！柠檬和罂粟籽也算是喜闻乐见的组合啦，这次用的是青柠檬而不是黄柠檬，怎么说，少了一分黄柠檬的甜美感，多了一丝青柠的清爽。
用料：
250g高筋粉
1个（40g左右）鸡蛋
150g牛奶
1个青柠檬的皮
15g罂粟籽
1/2小勺盐
25g细砂糖
25g黄油
1小勺酵母
做法：
准备好材料。
青柠檬刨皮
将除了酵母外的所有材料放入面包桶。
在酵母容器内放入酵母。
选择程序1，吐司面包，选择烧色，然后按下开始键。就可以了。
三黑豆浆
这么多年一直贫血，也吃过很多补血的药，怀女儿的时候，贫血特别的严重了，医生开的进口的国产的药，等下个星期再去复查的时候还是没啥改变，然后医生说如果总是这样只能采取输血来补血了，当时我就吓了一跳，这么严重的贫血怕对孩子也不好，后面医生让我采取食疗，让我多吃大枣，黑米，黑豆，黑芝麻，猪肝这些，因为我不太喜欢吃猪肝和熟的大枣，生吃大枣根本没啥用处。

这三黑倒是能接受，黑米经常加上点花生打米糊喝，但是黑芝麻和黑豆也要多吃，就想着把这三种食材混在一起吃补血补钙不是更好，经过多次尝试，最后测试出的这个“三黑豆浆”或者“三黑米糊”口感都很好，不稀不稠，刚开始用豆浆机打，但口感上要粗糙一些，现在用破壁机打的不管豆浆还是米糊都超级细腻，一点渣子都没有。

现在经过长期食疗，已经不贫血了，气色也好了，齐腰的头发乌黑发亮，食疗虽然见效慢，但是长期坚持真的有一定作用的。
用料：
50克黑豆
30克黑米
20克黑芝麻
适量水
适量（可不加）糖
做法：
准备好原料，黑豆和黑米可以提前浸泡3个小时或者冰箱冷藏浸泡过夜，我喜欢用干的，没有浸泡。

三种食材淘洗干净放入破壁机中。

加水到1000ml位置处，喜欢希一点的多加点，稠一点的少加点水，按自己喜好。

盖子盖好，破壁机安装好选择豆浆或者米糊功能都可以，时间大概是24分钟就打好了。
豆浆打好后会有语音提示，非常的细腻，此时可以选择放糖或者蜂蜜，我喜欢喝原味的没有放糖。

倒入杯中加入一点晾至温热就可以享用了，还可以放一点麦片脆谷乐增加口感，小孩子比较喜欢。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
香辣小龙虾
@Eva小佳的香辣小龙虾，虾肉入味，又充满弹性，满手满口的香辣浓香，再酌一口啤酒，是夏天最享受的时刻。如果你是无辣不欢的小龙虾爱好者，又害怕外面的小龙虾用油过量、加料太多，时下最火的COUSS多功能料理锅可以为我们一锅搞定！
用料：
#主料
2斤左右青头小龙虾
#辅料
50g生姜
2大个大蒜
1条大葱
#调味料
60g郫县豆瓣酱
50g香辣辣椒酱
30g红干辣椒皮
5g辣椒粉
6片香叶
1个草果
3个八角
15g桂皮
10g孜然粒
10粒花椒
10g白酒
30g料酒
适量茴香
适量盐
80g食用油
30g生抽
5g老抽
# 配菜
1条青瓜
几根香菜
做法：
菜市场选取个头大的新鲜小龙虾（选用的的是青头的小龙虾，比红头的肉会多一点哦）。
将小龙虾倒入一个大框内，准备一个菜篮，水一直放着，用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊。
用容器接适量水，加半瓶白醋跟盐混合，再倒入清洗后的龙虾，养2个小时（水没过龙虾即可）。
养一段时间后，将小龙虾再清洗一下，水已经很干净了。
将小龙虾去头盖跟腮，用剪刀剪掉头的尖尖处，去除虾线（捏住尾巴中间那一瓣，左右摇动后轻轻一拉，整条虾线就出来了）。
用新牙刷沾少许盐，将虾刷洗干净。
处理好的小龙虾再放水清洗两遍，沥干水备用。
COUSS 卡士CP325多功能料理锅，将火力调至最大，用深锅配件烧一锅开水，待水开翻滚后，加入十克的生姜30克的料酒，倒入洗干净的小龙虾，煮至有泡沫出来（残留的脏东西都能煮出来）。
将煮好的龙虾倒出，用篮子装着用流动的水再清洗一次，去除表面残留的泡沫，沥干水。
准备好辅料和调味料，姜葱蒜、干辣椒皮、青瓜切好备用。
COUSS 卡士CP325多功能料理锅，取深锅用大火烧热，加入约100克食用油，待油滚微冒烟后，倒入姜蒜爆香，再加入花椒、郫县豆瓣酱及香辣辣椒酱，爆出红油。
加入沥干水的小龙虾，微翻炒后加入辣椒粉、香叶、草果、八角、孜然粒、桂皮、茴香、辣椒粉，爆炒至虾皮为红色。
加入生抽、老抽、白酒继续爆炒，再加入适量的盐，最后加入开水（水量尽量没过小龙虾），盖上锅盖大火焖煮30至40分钟。
焖煮至还有少许汤汁，加入切好的青瓜，喜欢的可以撒点芝麻、葱段，摆几根香菜，香辣美味的小龙虾可以享用了，记得一定要配上啤酒或者可乐，口感可以秒杀一切菜馆的小龙虾哦！
6寸蛋黄蛋糕
用料：
3个鸡蛋
4个（随个人口感）蛋黄
40克牛奶
40克细砂糖
50克低筋面粉
20克玉米油
3克玉米淀粉
做法：
鸡蛋+牛奶+玉米油    一起搅拌
分2-3次筛入低筋面粉，用手动打蛋器用划Z手势至无干粉，表面幼滑。
放入无水无油的容器低速打发蛋白，过程中分三次加糖（粗泡时、泡沫变细腻、出现纹路）
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，用翻拌手势搅拌，混合均匀后加入咸蛋黄（预先压碎）一起翻拌。
上下火预热烤箱150度10分钟。倒入6寸模具，用锡纸包住底部，盘中倒入适量的水，湿浴法烤蛋糕，上下火150度60分钟。（具体要看各烤箱脾气而调整时间温度）。
烤好后静待10分钟再取出，这样出来的蛋糕不会下塌。
培根蟹棒披萨
自己动手做的好处就是可以吃到健康美味又随心所欲的搭配食材，成就感和满足感蔓延在口腔和心里！本食谱有参考各位前辈的，只是做中点时间比较长，从没有称过液体量，所以，面团里的水只是我屏自己经验放的，没有量，参考其他方子的水量大概为100g,披萨里搭配的蔬菜要炒过，减少烤制时出大量的水。
用料：
150g高粉
50g低粉
2g高糖酵母
10g白糖
1g盐
15g黄油
做法：
材料除了黄油外一起放进面包机，成面团以后放入黄油，不需要到出膜状态，发酵到用手指戳一洞，就是发好了。
取出面团排气后覆盖保鲜膜室温醒十五分钟，擀面杖擀成圆形，后移入刷了油的烤盘中，用叉子扎洞。
家里冰箱里有之前做意粉的番茄酱，就偷懒没有炒酱了，直接抹。
撒一层马苏里拉芝士，随意哈，自己看着放，本来做吃的就是享受。
放上培根片和解冻后常温的蟹棒，蟹棒要切成小粒。
先撒一层马苏里拉芝士，再放入之前炒好的玉米粒和胡萝卜粒。
最后撒上一层马苏里拉芝士，入烤炉。烤箱中层200度，烤十分钟。
烤制10分钟后，取出刷蛋黄液，加一层马苏里拉芝士，最后烤7分钟。
其实只要面发起来，后面的步骤没有难度，后面的步骤都是让儿子完成的，又是一次亲子活动哈。
黑芝麻红豆餐包
用料：
共600克粉
做法：
排气整形后加红豆沙
同图一
发酵
烤完
开吃
一人食：花甲粉&肥羊粉
念念碎：
好久没写菜谱了，再不写仅剩的粉丝也要掉光光了~~今天分享一款快手菜，只需要把材料备好，就能一锅熟，等天冷的时候端着锅吃一定暖暖的哈~~！
材料中的配料可以根据自己的喜好更改或增加哦，调味汁不建议更改。
用料：
#花甲粉：材料：  1、配料：花甲肉（我使用的是速冻花甲肉）、金针菇、粉丝、娃娃菜  2、调味汁：蒜蓉、辣椒、生抽、豆瓣酱、油、糖、蚝油  3、撒面：香菜、辣椒
#肥羊粉：材料：  1、配料：肥羊、金针菇、粉丝、娃娃菜  2、调味汁：蒜蓉、酱油、蚝油、油、糖  3、撒面：香菜
做法：
【花甲粉】

材料：

1、配料：花甲肉（我使用的是速冻花甲肉）、金针菇、粉丝、娃娃菜

2、调味汁：蒜蓉、辣椒、生抽、豆瓣酱、油、糖、蚝油

3、撒面：香菜、辣椒
【肥羊粉】

 材料：

1、配料：肥羊、金针菇、粉丝、娃娃菜

2、调味汁：蒜蓉、酱油、蚝油、油、糖

3、撒面：香菜
1、先把调味汁炒香，这样会更好吃哦。

 分别把肥羊粉和花甲粉的调味汁的材料倒入锅中，炒到沸腾即可盛出。

 如图，蒜蓉汁是肥羊粉的调味汁，不辣的；蒜辣汁是花甲粉的调味汁，辣的。

♥♥如果只做一个口味的，可以不用盛出调味汁，直接在锅里加水煮即可。
2、蔬菜和花甲肉洗净备用，撒面用的香菜和辣椒切碎备用，粉丝提前泡软。
3、花甲粉：调味汁+适量水+娃娃菜一起煮熟。
4、继续加入粉丝、金针菇、花甲肉煮熟，撒香菜和辣椒即可食用，根据个人口味可以适当加点盐调味。
5、肥羊粉：调味汁+适量水+娃娃菜煮熟。
6、继续加入粉丝、肥羊、金针菇煮熟，撒香菜即可食用，根据个人口味可以适当加点盐调味。
成品，喜欢辣的朋友可以加小米辣或者辣椒粉、辣椒油哦。
成品，可以根据个人爱好加其他食材一起煮熟。
十三香小龙虾
突然想吃小龙虾了，冲进菜场买了近4斤的小龙虾，回家洗刷刷一下，一锅香喷喷的十三香小龙虾出炉，连锅端去姐妹家，边吃边聊，很是惬意！
用料：
500毫升啤酒
3.8斤小龙虾
10个干辣椒
3克盐
8瓣蒜
半个洋葱
5克糖
1勺生抽
1勺酱油
1个姜
1勺郫县豆瓣酱
少许十三香
2克胡椒粉
若干香菜
半根大葱
做法：
小龙虾用刷子刷洗干净，直到水变清澈，小龙虾去头去虾线去8个小脚，去塞后洗干净沥水备用
准备配料：左边碗：姜片、葱白、洋葱丝。香菜少许，右边碗：蒜丁、姜丁、干辣椒
一切准备就绪
小龙虾黄取出待用
开油锅把小龙虾过油后捞出备用，另取一锅，锅里煸香碗左的材料，炒金黄色后捞出，满满的香味扑鼻而来，锅里留少许油
油熟了以后放入右碗里的材料，炒香后放入郫县豆瓣酱后倒入虾黄小火炒香，再放入一勺冷水+一罐啤酒，大火煮开
倒入小龙虾，调味：盐+十三香+酱油锅边淋入，开大火煮，再小火煮10分钟左右让它入味，再大火煮
最后放入糖+十三香出锅撒香菜即可！
焗红薯泥
现在是吃红薯的好季节
用料：
红薯
纯奶
黄油
马苏里奶酪
做法：
红薯切块 蒸熟 捣成泥 趁热加入黄油让黄油融化 加入适量鲜奶 这样口感会更爽滑 将和好的泥倒入锡纸盒 撒上马苏里奶酪 入烤箱 200度 十分钟 奶酪上色即可
出锅！香滑软糯
开吃吧
（咸口）简单到不能再简单的微波炉土豆泥
不喜欢吃牛奶味的土豆泥，所以自己琢磨出了这个方子。
用料：
1个土豆
少许盐
一小勺麻油（香油）
一勺黑胡椒粉
做法：
土豆去皮切小块儿。
微波炉高火叮7-8分钟。
先加入盐和胡椒粉，最后放香油。
戴一次性手套（或者保鲜膜保鲜袋蒙在手上都可以）等土豆块稍微凉一点之后捏成泥。
，，
。。
土豆泥配冰银耳甜汤，^o^
桃花羹（银耳版）
师父，尝尝我亲手做的桃花羹吧
用料：
适量银耳
随意红枣
没有可不放皂角米
2课冰糖
一小把桃花
适量水
做法：
银耳羹的做法，银耳泡发，皂角米有的话，提前一天泡发，没有就不用放了。

泡好后，加水，放红枣，煮开继续小火炖，快好的时候放冰糖。
银耳羹做好后，用开水直接冲泡桃花，花香出来后，轻轻取出桃花放在银耳羹上即可。

这里如果直接放锅里煮，颜色就么那么好看啦
女友力颜修生 | 蒜烤吮指猪小排
蒜烤吮指猪小排一定要放多多多多的蒜！蒜是整道菜的灵魂呀！猪排烤的滋滋冒油，超级脱骨酥烂至极。
用料：
3块猪排
适量老抽
适量生抽
一小块姜末
一整头大蒜末
适量蚝油
两把白芝麻
1个洋葱
1个辣椒
做法：
❥ 准备好解冻好的猪小排，我们先来进行腌制，这也是最重要的一步哦！
❥ 腌制的材料有，一头大蒜的大蒜末、一小块姜的姜末。
❥ 料理盆中加入蒜末、姜末、猪小排。
❥ 加入一大把白芝麻。
❥加入两大勺蚝油。
❥ 给猪小排做一个放松的spa，每一寸都要包裹住酱料，腌制至少1个小时。
❥ 将腌制好的猪小排放在锡纸上。
❥ 将料理盆中腌制剩余的酱料涂抹在猪小排上面。
❥ 洋葱切大块码放在四周，如果有土豆的话，加一个土豆也是极好的选择。
❥ 在猪小排上盖上一层锡纸，进行低温慢烤。
❥ 160度烤一个小时，这样可以更好的锁住猪肉的水分，烤好的猪小排非常的嫩，表面没有焦黄色。
❥ 接下来打开锡纸，烤箱调至230度上下火烘烤20分钟。
❥ 此时烤好的猪小排颜色金黄酥脆，相当的诱人。猪小排相当的入味，连筋带肥的地方超级的香，而且底下的洋葱特别的软糯而且带有甜甜的味道。
最后撒上辣椒圈和芝麻就可以出锅啦！
薯条咖喱虾
美味的咖喱虾，搭配香酥的薯条，酥软的新烤面包片，绝对是吃一次爱一次！
用料：
10-15只（最好一顿吃掉）、一斤大虾
1-2个土豆
2颗毛葱
2-3粒大蒜
1-n个（看自己喜辣程度）小米辣
2-3片姜
适量料酒
适量现磨黑胡椒
咖喱我喜欢用百梦多盐、咖喱块
看自己啦面包片
少许，装盘用葱花、白芝麻
做法：
清洗大虾，去除虾线、虾枪，用清水洗干净后，沥干水分。用料酒腌制，并撒上现磨黑胡椒粉，搅拌均匀。腌制一会即可，15分钟就可以了。
把土豆去皮、切条，炸的味道是最好的。但是我不太喜欢炸东西，浪费油还麻烦，我是用平底锅去煎，煎就是操作上比炸的复杂些。
切薯条的时候，会剩余边角料，给这些切成小碎块，越小越好！
热锅冷油，放入切好的葱、姜、蒜、小米辣，炒香。
放入腌制好的大虾，再加点料酒，翻炒一下，下入切好的土豆粒，加水，生抽少许。
再煮虾的这段时间，制作薯条。
开锅5分钟后，加入咖喱块，搅拌均匀，并将土豆粒弄碎，收汁至汤汁浓稠。
少放盐调味（咖喱本身有盐味）
收汁至粘稠状，下炸好的薯条，稍微搅拌下即可关火。
PS：如果喜欢土豆酥脆，可以直接将薯条铺在盘子上，将虾倒再上面。
装盘后撒上小葱花、白芝麻（可不放）即可。
用多士炉或者烤箱，将面包片微烤一下即可！可以用面包沾汤汁，非常美味哦！
黄鱼炖豆腐，慢炖时光
北方做黄鱼都是干烧为主，但是我们上海小囡还是喜欢汤白味美的炖煮系列。在累的时候，喝一碗黄鱼汤，五脏六腑都温润了起来。
用料：
1块北豆腐
2条黄鱼（200-300g）
4块鱼豆腐
2片生姜
一小勺盐
一小勺料酒
做法：
黄鱼是本菜核心。买新鲜黄鱼，不要冰冻的，盒马和美团买菜都有冰鲜那种，弄的很干净、非常推荐。
收到后清洗、两侧划刀，料酒腌5分钟
热锅热油，煸姜片，再下鱼，煎至表皮焦黄。这次用了新锅 carote麦饭石不粘锅24尺寸，真的真的太好用，完全不粘，深度也合适，够我放两条黄鱼一整块北豆腐。
料酒呛锅，再加入没过鱼身的水，开始中火炖煮。水一次放够，之后不再加水，不然会有水腥味。
炖十分钟左右后，加入切好的北豆腐、鱼豆腐，继续盖盖子，小火炖煮10分钟左右。这时候可以看到汤已经变奶白。
停火、撒盐、撒葱花等装饰，就可以直接端锅上桌了！！我家做汤都是最后放盐，如果怕不入味可以中间跟豆腐一起加进去。
瘦身餐—嫩炒猪肝
用料：
250克猪肝
5克盐
2-3勺生抽
3片姜
半个洋葱
若干小葱
做法：
猪肝放盐糖生抽油腌製半小時
起锅，放䓤白爆香，下猪肝翻炒至五成熟下洋葱，洋葱稍软，撒葱段，关火，原锅不动焖十分钟再装盘。
成品
开胃酸辣腌萝卜
用料：
3根萝卜
15克盐
1片红糖
5小勺醋
适量小米辣
做法：
我的萝卜有点大😄
萝卜洗干净，切片
切完看到好多，吓了一跳
放在室外吹一晚上，第二天小火下锅炒一下，为了去一下生萝卜的味儿，但是切记不能炒熟了！
准备好小米辣和红糖！
小米辣最好还是不要用刀切！没有搅拌器的，切了辣椒记得多洗手！
红糖也切碎
萝卜先放盐码10分钟，倒掉水，把所有调料拌匀即可
好多，要吃好一阵了
为了做这个萝卜，今天早上专门去买了这个泡菜坛子，结果刚刚放进去盖盖子的时候手一滑，哦豁😭 但是看在萝卜这么好吃的份上！应该不会挨打吧😄
三文鱼头汤
用料：
食材：
一根小葱
一勺白胡椒粉
十片姜
三勺黄酒
适量盐
一棵香菜
适量泰椒
做法：
新鲜的三文鱼头去腮，竖着劈成两半
生姜五片热油下锅，然后把鱼头朝上煎六七分钟，只煎一面，不要翻面。
锅里放剩下的五片生姜，然后加入三勺黄酒，放入煎好的三文鱼头，加开水（注意是加开水，炖好的汤是奶白色的），没过鱼头，大火烧开，改中火炖20分钟，加盐收汤适量。
出锅前放入白胡椒粉，香菜，小葱。一碗香喷喷有营养的鱼头汤就做好了。喜辣的还可以放入泰椒适量。
金橘银耳羹
今天这碗羹，我们家已经喝了三天了，虽然说没有吃药那么立竿见影，但是热乎乎的一碗下肚，黄爸说鼻子通畅不少，咳得也没那么厉害了。

食材都是比较常见的，银耳、金桔、红枣，要注意的是，大家在购买银耳时不要贪白，微微黄才是正常的，颜色太白多半经过化学加工，不适合宝宝吃。

口味清淡的宝宝，做好直接吃就可以，如果想要增加点甜味的话，1岁以下的宝宝可以加一点木糖醇，不会影响健康。1岁以上的宝宝可以加冰糖，同样有帮助缓解咳嗽的作用。
用料：
3颗红枣
4颗金橘
5克干银耳
做法：
金橘和红枣洗净后，切片去核。
把金橘、红枣和浸泡好的银耳一起倒入炖盅，加适量清水。
把炖盅放入养生壶，隔水加热，选择“炖品”模式。
养生壶工作80分钟。
»等待的时间，妈妈们可以去和宝宝玩一会游戏，煮好了会自动保温。
用隔水加热的方法能保留食物更多的营养，做好的金橘银耳羹是酸酸甜甜的，加上糯糯的银耳，入口非常丝滑。
虾仁猪肉蔬菜小馄饨（宝宝辅食12M+）
我从宝宝6个月开始就一直给他BLW，他也很喜欢自己喂食，所以我会经常给他包一些小馄饨，偶尔不知道烧什么的时候可以给他吃，营养均衡，也很方便。
用料：
适量馄饨皮
6只虾仁
300克猪肉
半根胡萝卜
3朵西兰花
2朵香菇
适量玉米粒
一小把虾皮
1个鸡蛋
牛油果油
做法：
食材洗净分类准备好
蔬菜分别切块，肉、虾仁切粒，虾皮切碎，鸡蛋加入牛油果油打散
全部倒入辅食机，最底部是最坚硬的，从下往上从硬到软的原则
搅拌
搅拌
打成泥
准备好馄饨皮
开始包馄饨
完成
可以煮小馄饨吃
也可以做抱蛋煎小馄饨
干炸里脊
孩子喜欢吃鸡翅，可是家里婆婆拿来好多自己家的猪肉 ，想消灭它把冰箱腾出点地方...所以就有了这个菜谱
用料：
克里脊500
20克左右土豆淀粉
炸鸡粉一袋
左右蛋清15克
做法：
先把猪肉切成大厚片，用铁锤把肉锤一锤，这样肉会嫩，没有锤子可以用刀背，然后切成成品图左右大小，把肉跟3分之1炸鸡粉，还有蛋清混合，再加上10克左右色拉油，还有20克土豆淀粉，腌制30分钟，中火炸制金黄，大火复炸一次....这样更酥脆....出锅前可加入自然，芝麻，辣椒粉....绝了，太好吃了.....记录一下
奶奶版家常刀鱼(๑•́₃•̀๑)
结合了网上和奶奶的做法！
用料：
想吃几根买几根刀鱼
大葱一根葱
姜
几瓣蒜
辣一点的好吃红色辣椒
大料
十三香
味重一点的酱油
醋
料酒
白糖
耗油
做法：
刀鱼切一切，洗干净～
倒入白胡椒和料酒，腌一会
锅内倒适当的油，下鱼和几个大料，煎至微微金黄，转小火。
葱切白段，青段留着，姜、蒜切片，辣椒切段，进锅。
倒入耗油，酱油，十三香，白糖，加水，大火煮开。
加料酒，醋，盖盖子
收汤收到差不多的时候，加入青葱段。
看着锅，别糊了，就OK啦。
客家娘酒炒鸡
用料：
一只鸡
适量勺酒
适量
做法：
姜切丝，鸡剁成小块
姜先炒一会然后鸡肉放入一起炒
就拿出来一会要用到哦🙄
把炒好的姜跟鸡一起放在锅中加入酒煮沸（不喜欢太浓酒可以加适量的水哦！）
王氏家常菜—杏鲍菇炒肉片
用料：
个杏鲍菇
克油
克盐
烟熏肉
葱
蒜
味极鲜
做法：
葱蒜切片，杏鲍菇切片，肉切片。
锅中倒油，油热放肉片煸炒，放葱花蒜片，放盐。
放杏鲍菇，翻炒均匀，直至炒出汁液。
放味极鲜，继续翻炒，这时杏鲍菇汁液充分溢出，发出悦耳的咕噜声。
大火收汁装盘。
蚝仕闷猪肉
用料：
500克猪肉
5只蠔士
五小片生姜
适量酱油
适量料酒
做法：
猪肉切片，用糖和酱油腌一下。
蠔士切开，用水泡一个小时以上。
姜切片
锅里烧开放油，把姜和是蠔士，放下去炒香。
炒香以后放猪肉下去煸炒。
炒到猪肉半熟，放料酒下去炒，再煸炒几下，放酱油再煸炒！
炒香后加水没过煮肉。烧开后，中火焖到猪肉软，收汁
鱼肠煎蛋
用料：
750g鱼肠
4个鸡蛋
4g陈皮
适量葱
适量姜
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
做法：
准备：
1 将草鱼鱼肠750g去清鱼油，用剪刀剪开，加入15g盐，15g生粉，清洗干净滤干水
2 陈皮发好取4g切丝
3 姜丝 葱花
4 热锅无油，放入鱼肠，倒出水，再回锅煎
5 鸡蛋4个，放入1g盐，
2g糖，
2g胡椒粉，姜丝，陈皮丝，打匀，放入葱花，鱼肠打匀
做法：
热锅，放油15g，有油味出，倒一半蛋液入锅，炒6成熟，倒出，与另一半蛋液混合；
热锅，放油10g，升温至100°C，关火，将全部蛋液倒入，铺开，鱼肠铺均匀，开中火，边缘翘起后，摇晃一下，底部金黄色即可盛出；
热锅，少油，翻面大火煎，中央有弹性即可起锅，摆盘。
经典6寸戚风蛋糕（后蛋法）
一口气发了6寸，8寸，10寸几个常用尺寸的戚风  ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
（做6寸戚风拍的照片不多，有的用的8寸时的照片替代的，都是一样的，有空补图😋
💗✺◟6寸也可以多加一个蛋来做，相对配料也相应增加，自己换算，烤制时间多3～5分钟即可～
💘我的方子都本着健康的原则，保证口感上尽量减油减糖到最低标准了，吃起来不会齁甜齁甜哒～
💝我的8寸戚风方子：http://www.xiachufang.com/recipe/104237916/
💝我的10寸戚风方子：http://www.xiachufang.com/recipe/104237872/

🌟写一个好的教程是非常花费精力哒，希望宝宝们能给予支持，收藏和关注我并且及时交作业哈～么么哒～(^з^)-☆
用料：
40克（或4克奶粉36克水冲调）牛  奶
12克～16克（低油版用12克）玉米油
1克盐
共40克（低粉35克入面糊＋另5克玉米淀粉入蛋清）低粉＋玉米淀粉💗（玉米淀粉替换部分低粉可以使成品戚风更松软）🍥没有玉米淀粉的可以全部低粉来做，粉粉就不必加入蛋清了，全部入面糊
2个（约60克/个）鸡  蛋
       🍓以下材料入蛋清：
22克～30克（低糖版用22克）细砂糖（🍭本方糖比较少所以全部给到蛋清打发）
★5克（包含在上面40克粉粉内的）★玉米淀粉（加入蛋清打发）
做法：
牛奶加入玉米油和盐手动蛋抽打匀至乳化状态。★如不知道什么是乳化状态，即用蛋抽搅打一分钟左右混合均就可以了～
筛入35克低粉，手动蛋抽划匀。（不可划圈搅拌，面糊起了筋就不好吃了！）
✺◟你没看错，筛入低筋粉划匀就是上图的样子( ｰ̀εｰ́ )
蛋清分离后将蛋黄加入刚才搅拌均匀的面糊中，继续手动蛋抽搅拌均匀，后蛋法可使蛋黄糊更加细腻，后续成品蛋糕口感更好。
分离后蛋清，开始打发蛋清，打出鱼眼状时加入1/3的糖，继续打发，再分两次加入剩下的2/3的糖，最后一次加糖时加入5克玉米淀粉一起搅打。
❤️玉米淀粉加入蛋清打发是为了吸收蛋清中多余的水分稳定打发蛋清的～
打发蛋清先高速打至湿性发泡，提起打蛋器头蛋白呈尖沟状，然后换低速打至偏硬性发泡，如上图样。
✺◟但注意不要打发过头喔✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
★硬性发泡也叫干性发泡能看到打蛋头上的蛋白尖角竖立不弯，打蛋盆里的蛋白也是如此，蛋白稍有光泽，便是打发好了。（注意不要打发过头了，打发过头的蛋白是粗糙的像絮絮一样，这样的蛋白做出来的蛋糕不会长高还很粗糙！）
❤️打发好蛋白后就可以预热烤箱了，160度预热/150度烤。
将打发好的蛋白舀1/3到蛋糊中以切拌或是翻拌的手法混合均匀，不能划圈搅拌喔～会消泡哈😘
把混合均匀了1/3的蛋糊，倒入剩下的蛋白中，用手动蛋抽结合刮刀混合翻拌、切拌均匀，可以用2点到8点的方向翻拌也可以Z字形切拌，不能划圈搅拌会消泡，后期蛋糕长不高。
蛋液20cm高度左右倒入模具后，拿起模具15cm高度往桌上震两三下模具，震出大气泡。
送入预热好的烤箱，放置在下二层，150度烤33～35分钟（这个温度可能会有少许小开裂。
✺◟也可以130度15分钟→转150度25分钟，或136度15分钟156度20分钟
上色满意加盖锡纸，约15分钟左右可以盖锡纸😋
烤好出炉后在离桌面20cm左右高度把模具往桌上磕两三下，震出热气，随即倒扣晾凉，(๑>؂<๑）
没有用徒手脱模，用的脱模刀所以蛋糕边上有点絮絮，可以用毛刷刷掉絮絮( ｰ̀εｰ́ )
💗表面是用模板撒的糖粉～
宝宝早餐造型菜饼
经常给孩子做西葫芦饼吃，最近把西葫芦饼改良了，孩子特别喜欢，记录下来，顺便分享给各位宝妈。制作食材特别简单，家里有什么菜加什么菜就可以，总之青菜最好，营养又健康。
用料：
半根胡萝卜
半个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
适量胡椒粉
随机胡萝卜和西葫芦可换别的菜
做法：
西葫芦、胡萝卜擦丝，加少许盐和白胡椒粉腌制3-5分钟。加了盐过一会就会出水，不用倒掉，搅拌均匀就可以的。喜欢精致一些的可以把丝擦的细短一些，这样最后切的时候更好看。
腌好后，加入两颗鸡蛋。搅拌均匀。
加入少许面粉混合均匀。面粉的量根据菜糊的出水程度加，使面糊别太稀，也别太浓稠，有流动性好操作就可以。做饼的后期，可能面糊会变稀，这时候再加进一点面粉搅拌均匀就行，只要能摊成饼子就可以的。我一般都是加少量面粉，让饼更嫩一些，这样孩子吃更好。
摊饼。不粘锅中加少量油，将面糊倒入一部分，拿勺子均匀摊开。中小火慢慢摊，等饼可以移动了，上表面感觉硬朗了，不是那么脆弱了，就可以翻面了。反复两三次就可以出锅了。
把饼子放到案板上， 用造型模具压出造型。有芝士片的，可以把芝士片也压出造型，铺在饼子上面。
用番茄酱装饰一下造型饼子就可以了。顺便说一下，番茄酱跟西葫芦饼绝配，特别好吃。
摆盘，搭配几片水果或者海苔，然后配一杯牛奶或者果汁或者米糊。营养又健康。
附图☞搅拌好了的面粉糊
附图☞搅拌好了的面粉糊的视频
附图☞饼在锅中凝固后能移动的视频
红枣枸杞花生牛奶
早餐想喝杯热牛奶，就早早起来制作了。还是这个味儿，最让我着迷。
用料：
颗红枣
粒枸杞
克牛奶
花生
清水
做法：
把红枣、枸杞、花生洗净。
红枣去核。
放入机器里。
倒入三瓶牛奶，不够再加点清水即可。
按红枣豆浆半个小时就可以啦！
芝士咖喱鸡肉饭
老公总吃不惯广东菜
每周想菜想破了头
索性来个常点的外卖餐吧
用料：
半个洋葱
6碗米饭
1根胡萝卜
1个土豆
2块鸡腿肉
1块咖喱
适量芝士碎
做法：
萝卜、土豆、洋葱切丁
丁要多大粒看自己喜好
例如我家觉得图片的还能再小点会更好吃
米饭用电饭锅先蒸熟
冷锅下油炒洋葱～
闻到洋葱的香气就下萝卜丁～
翻炒一小会下土豆丁～
再翻炒一会下鸡腿肉～
炒饭鸡腿肉转白～
然后我忘了下玉米粒
下清水～
稍微能没过所有材料即可～
下咖喱～
我是把整块切4份都下了～
可能是我超爱咖喱～
还是觉得可以再浓一点会更好～
慢慢搅拌～
然后就越来越粘稠～
刚好到你最爱的浓稠度就可以关火啦～
看着又饿了
把煮好的米饭加进去
感觉上东北大米可能会更好
没有东北大米就用东北帅锅的劳力吧
至少心理上带点东北风
让每一粒米饭都被咖喱酱包裹
上盘子
疫情期间连出门买个北欧风盘子的机会都没有，锡纸盘将就一下
在饭面撒上马苏里拉芝士碎
你有更喜欢的芝士可以随意换
撒多少～洒满铺满就好～
烤箱预热5分钟
送进预热过的烤箱～
上下火180度&15分钟
（根据自家烤箱脾气来哈）
芝士在融化～
然后到变黄～微焦～
出炉啦～
下一次要买多点芝士碎～
临时分两盘就显得不够用了～
妥妥的饭量从2碗变3碗
电饭煲鸡蛋饼
有人说电饭煲是万能的，可以做好多好多好吃的，但是很多都需要先用锅炒一下，我住的地方没有厨房只有一个电饭煲。。。。于是我选择了这个电饭煲按一下，叮一下就可以吃的电饭煲蛋饼
用料：
小半根胡萝卜
一根葱
2勺面粉
2个鸡蛋
半勺油
少许盐
做法：
萝卜葱切成丁备着
面粉加水加鸡蛋搅拌均匀，水少量
加入葱和萝卜
有一粒粒的小面团记得用勺子处理掉
电饭煲内胆涂油，不需要多，但是要均匀
这个事第二次做的，加了香蕉，甜甜的吃不习惯，或许下一次可以放西红柿丁
倒下去，按电饭煲，按下去直到弹成保温键，这个时候不要着急打开，稍等一会，可以出来了，可以吃了
[小烤箱大世界系列]快手甜品懒人蛋挞(无奶油全蛋版)
想吃蛋挞其实是一件非常容易的事，蛋挞皮+蛋挞液就ok了！

所谓蛋挞液其实就是鸡蛋布丁液，牛奶炖蛋也是这个比例，无需意外，烘焙的路上道道相通😂！

用鸡蛋布丁液做蛋挞液，不仅材料简单，制作方便，而且因为没有奶油，没有炼乳，所以口感特别清淡，特别适合孩子和怕胖的妹子😂！不过易胖体质还是要少吃为妙，因为挞皮的热量也是蛮高的！

温馨提示：
本方中蛋挞液的份量，可以制作8或12个小号蛋挞，如果是大号挞皮，数量减半即可！
用料：
100/120ml纯牛奶半盒
50/60克鸡蛋一个
10/15克白糖一勺
8/12个小号蛋挞皮
4/6个或者大号挞皮
少许水果丁（可选）
做法：
蛋挞皮我用元宝牌的，味道还不错，这是迷你（小号）蛋挞皮60个装的！
取出12个小号挞皮逐个摆开解冻，正好摆满小烤箱新配置的小烤盘！
如有个别挞皮严重变形，等挞皮软化后可重新整形！

接下来制作蛋挞液，所谓蛋挞液其实就是鸡蛋布丁液，牛奶炖蛋也可以用这个比例😂，无需意外，烘焙的路上道道相通！
一个鸡蛋约50～60克！
一勺白糖约15克！
以及半盒纯牛奶(120ml)一起放进500ml的小量杯中，用蛋抽搅打均匀，布丁蛋挞液就OK了！

如果时间充裕，且特别注重口感和卖相的朋友，可以将蛋挞液过滤一下，个人觉得没什么太大差别！

值得一提的是：量杯上的尖尖嘴，用来分装蛋挞液，真是超级方便！
先将挞皮逐个整圆，再把蛋挞液倒入挞皮中，可以装八、九分满，12个小挞皮正好分装掉所有的蛋挞液，一点都不浪费！
原装的小烤盘只能放8个小蛋挞，蛋挞液建议用一个小鸡蛋(50g)加100ml牛奶，10克白糖！！
不可控温的小烤箱烤15分钟左右，表面略有焦糖色即可！

注意：一个鸡蛋半盒牛奶做出来的蛋挞外酥里嫩！如果喜欢Q一点，可以适当减少牛奶的用量！
如果家里刚好有新鲜的水果，可以切成玉米粒大小的丁加进去！
我这加的是菠萝！
一口下去，有酥脆的挞皮，滑嫩的布丁，还有酸甜的水果，好吃不腻零负担！
抹茶绵绵冰
还在流连咖啡店的冰镇饮料
还在担心夏天不能凉凉滴
只需3分钟教你在家做抹茶绵绵冰
让这个夏天爽！爽！滴
用料：
#冰沙用料
300g冰块
60g牛奶
200g奶油
20g炼乳
13g抹茶粉
30g糖粉
#表面装饰用料
100g淡奶油
10g细砂糖
5g蜜豆粒
1g抹茶粉
做法：
如果制作中有什么疑问可以添加幸福西饼服务号：xfxbsz，点击菜单栏【学烘焙】，在对应的社区教程下留言，另外新教程发布也会在社区第一时间推送
料理机加入冰块儿、纯牛奶、稀奶油、炼奶、糖粉、抹茶粉。
启动搅拌机，打成清新绿色。倒入杯子中，8分满的位置即可。【幸福君小提示：别装得太满，给淡奶油装饰预留2分的位置。】
淡奶油加糖以10比1的比例一起打发。
用放了花嘴的裱花袋装入打发好的淡奶油。【幸福君小提示：花嘴的样式可以任意选择自己喜欢的。】
挤上一圈花边。
在表面洒上少许抹茶粉或蜜豆粒装饰，美味冰凉两不误的抹茶绵绵冰就做好啦！
从森林里出来的低卡鸡蛋热沙拉—消耗沙拉菜的好办法
其实很简单很快手的一道菜啦XD 适合冬天消耗沙拉菜 也适合囤太多秋膘消耗
用料：
250g沙拉菜
一个鸡蛋
一小撮盐
番茄酱 韩式辣酱 老干妈等等各种你喜欢的酱
做法：
热锅加一点点点点油润锅 放入沙拉菜稍微炒一下 别炒过了 加一撮盐 炒匀
中间拨一个洞 倒一点油打一个鸡蛋进去 
后面可以用小火慢慢闷 因为我怕底糊了上面蛋还不熟就直接丢烤箱200度五分钟
出锅！加随便你喜欢的酱 我本来相加辣酱但是尝了一下蔬菜已经挺好吃的了就没有加！小番茄一咬还会爆开的！ 我一般会配一小碗山药泥就是一顿很好的低卡餐啦
年味小麻团，小煎堆好吃到不得了
马上要过年了，年味袅袅，各地各家各户开始准备过年食品的准备。

我是一个糯食狂热爱好者，这个麻团如果吃了不胖的话，我可以把它吃完，但现实是残忍的，所以我只敢吃一口，实在太好吃。

麻团顺德也叫小煎堆，但并非传统的爆米煎堆，寓意团团圆圆。

TIPS：

1.炸的时候不能贪快用大火，要中小火慢炸，然它慢慢受热慢慢熟。

2.除了莲蓉馅，还可以用红豆馅，香芋馅。

3.面团一定要用烫面法，否则面团不够柔软，会断裂，做出来的麻团会有生粉味。
用料：
#面团：
170g水
100g糯米粉A
60g糖
3g花生油（或其他植物油）
100g糯米粉B
#馅料：
100g莲子
200g水
25g油
150g糖
#辅料：
20g糯米粉
100g水
300g白芝麻
做法：
首先把干莲子提前泡好，把莲子芯去掉。然后放入压力锅，加入清水，压30分钟，接着放入搅拌机中打烂，尽量打细一点。
把打好的莲子倒入不粘锅中。
然后加入油，慢火不停翻炒，让水分挥发把莲蓉炒至固体的状态。
然后加入砂糖，继续慢火翻炒。
加入砂糖后会再次变稀，没关系，继续炒至固体，炒成图片中的样子就可以。
炒好的莲蓉馅用保鲜膜包好备用。
接下来制作面团，把材料准备好。
把水和糖放入锅中，烧开。
然后把糖水冲入糯米粉A中，边冲边搅拌，拌至没干粉，黏糊的状态。
接着加入糯米粉B。
用手揉至没有干粉。
最后加入油，揉均匀。
把揉好的面团搓成长条。
然后把面团平均分成20分，用保鲜膜包好，馅料分成15g一份。
取出一个面团，放在手心压扁，然后放入一个莲蓉馅。
然后用虎口把面团封口。
把所有面团都包好馅。
接下来开始给面团上芝麻。
把糯米粉和水混合搅拌均匀，取一个面团放入糯米粉水中均匀滚湿。
然后放入芝麻中，均匀地沾满白芝麻，用手轻轻地搓圆，让白芝麻更牢固地粘在面团上。
把所有面团都粘满白芝麻，备用。
然后在锅中加入适量的花生油，用中小火加热。
加热至把筷子放入油中，筷子边缘会冒泡，就可以把麻团放进去了。
全程用中小火炸，炸的时候要不停翻动麻团，让麻团均匀上色。
炸好的麻团明显比没炸之前大很多，因为里面进入了空气，所以里面现在是空心的。
过年了，端出一盘刚炸好的麻团招呼客人，谁能拒绝？真的太好吃了。
洋参麦冬玉竹美颜糖水
此糖水也叫洋参麦冬玉竹蜜糖饮，顾名思义是加蜜饮用。这里用了蜜枣一起来煮，不适应花旗参味道的人更适合此法。这道糖水在粤港澳地区非常流行，有养肤补气、养阴清虚热、排宿便润肌肤的功效。
用料：
麦冬
花旗参
玉竹
蜜枣
蜂蜜
做法：
麦冬、玉竹用清水浸泡20分钟（泡过的水不要）再用水洗干净
花旗参、蜜枣用水洗净
以上食材一起入汤煲（沙锅也可以）加清水，大火烧开后小火煲煮约30分钟后关火，此时，如喜欢更甜一点口味的就不要掀开盖子让其放至温热时调入蜂蜜饮用
个人更喜欢不加蜜的口感
客家酿苦瓜
哈罗大家好 我是大陈～

作为客家人的我 吃各种酿是从小到大的习惯 而且做法其实很一致 可以用我这个方法 广泛用于酿辣椒啦 酿豆腐啦种种 对我来说也是快手菜之一了 还是蛮简单的一道菜
用料：
2根苦瓜
适量肉末
若干淀粉
一勺生抽
若干盐
若干胡椒粉
若干姜末
适量油
做法：
最主要的料子 两条苦瓜啦 如果比较怕苦的人选择苦瓜 可以选表面泡泡大一些的 这样就不会那么苦 反之 如果泡泡越小越密 那么苦瓜就越苦
准备适量梅花肉（如果不喜欢肥肉的可以选择瘦肉也是ok的） 洗净后切块 然后再剁成肉末备用
苦瓜洗净后 切成大约4cm的圈状
就像这样 平面图一张 哈哈哈哈哈
找个勺子 把苦瓜中间白色的瓤挖掉 挖的越干净越好啦
整个挖好放在盘子里备用啦
刚刚剁好的肉末 加进姜末
依次放进盐 淀粉 胡椒粉 油 生抽等调料 然后按顺时针方向 把肉末拌匀即可
然后用小勺 把肉末舀进苦瓜里 装的满满的就好了 
锅中放水 煮开后 放入蒸笼 大概中火蒸20分钟左右
好吃的酿苦瓜就完成啦！嘻嘻！
超级酥脆的原味曲奇饼干
好吃酥脆，娃能吃一盘~
用料：
120克黄油
1个鸡蛋
200克低筋面粉
80-90克（我用了50克，自行增减糖粉用量）糖粉
做法：
所以材料集合啦~
将黄油室温下放置软化，用手动打蛋器打至顺滑~
加入糖粉充分打发，打发好的状态是黄油颜色变浅，体积变大，并且形成顺滑的纹路~
分3次加入鸡蛋继续打发~
直到搅打融合后再加入下一次蛋液~
筛入低筋面粉，充分搅拌融合，不要转圈搅拌，要从底部往上捞起搅拌，避免面粉起筋~
裱花袋装入裱花嘴，再装入曲奇面糊~（裱花嘴大家随意）
烤盘上铺油纸，挤出曲奇的形状~
烤箱预热150度，烤20分钟左右，（具体的烘烤温度和时间可以根据自家烤箱了调节，烤的时候尽量不要走开，多观察上色情况）
烤好拿出来放凉装袋保存，天热尽快吃完哟！
荷香糯米鸡
用料：
干荷叶
糯米
鸡肉
香菇
瑶柱
姜
酒
生抽
老抽
糖
胡椒粉
做法：
糯米，一般来说做咸粽可以用长糯米，甜的用圆糯米。我在菜市没买到长糯，就买了这种香糯，圆的，也可以，大概2斤-3斤左右吧，可以做十来个。把糯米淘洗干净，加水浸泡，一般都泡四小时以上，用手指甲掐一下，很容易掐碎，中间没有白心就可以了
鸡肉，我喜欢用鸡腿肉，运动多的部位，吃起来比较弹。用剪刀剪是比较方便的，去掉鸡腿骨，加点姜、酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉，抓匀，腌入味。鸡肉也可以直接用剪刀剪小块。图上是没剪的，急着出门没来得急
香菇一把，先用清水冲洗一下，加温水泡发，香菇变软后，把香菇的“伞柄”朝下，用手指顺着一个方向搅拌，可以使带的泥沙沉到盆底。把泡香菇的水沉淀，取澄清部分留用
干荷叶用清水浸软，再轻轻地擦一下就好了。干的时候叶子很脆，很容易弄破，要小心，动作轻一点。2-3斤左右的糯米大概买5-6张荷叶就可以了，可以包得十几个。当然也要看叶子和包出来的个头大小，不一定，自己看着办
腌好的鸡肉备用
糯米沥干水，倒到笼里蒸熟，蒸笼里可以垫上布或者荷叶。上气后蒸一阵子，拿筷子翻动一下，表面喷点水，这样糯米可以很快的熟透，表面不会很干底下也不会太湿
泡发好的香菇剪成小块
瑶柱用水泡软，加点姜和酒，蒸一下，搓成丝
热锅放油，爆一下葱段，下瑶柱丝爆香，接着把香菇鸡肉放进去煸炒，加香肠和澄清的香菇水，加点酱油、糖、蚝油、适量的盐调味，煮开。把葱段捞出来不要
蒸好的糯米饭，拨散，加一点盐、油，煮馅的汁也可以倒一些进去捞匀。油用普通的炒菜油就可以，我喜欢放一点猪油，比较香。糯米饭的咸淡看个人喜欢
把泡软的荷叶修剪一下，按大小剪成三到四片，注意是用图上显示的这一面，等于是荷叶的背面，这面比较光滑。用干净的布轻轻地擦拭，吸掉水份，用刷水蘸一点油刷一下，这样就不容易粘
把捞好的糯米饭铺上去，放上煮好的馅
再盖上一点糯米饭
可以淋上一点煮馅的汁，味道会更好，糯米带点酱汁也会比较好看，白白的没有那么有食欲
把荷叶包裹起来，包裹的时候最好卷得紧一点，包成方形的
收口朝下，整齐地码放在蒸笼里
再放进蒸笼里蒸大概半小时左右就可以了。蒸的时候，满厨房都是荷叶的清香，非常好闻～
清炒虾仁芦笋
用料：
8～10只大虾
250g芦笋
2片姜
做法：
大虾洗净去皮拨去虾线，用小苏打水浸泡片刻后，再用清水洗净
芦笋洗净，切成均匀的小段
锅里烧开水，放少许盐和油，把芦笋汆烫约半分钟
另外烧开水，放少许盐，把虾仁烫熟
热锅冷油，放入姜片爆香，随后放入芦笋和鲜虾仁，翻炒几下后放少许盐和黑胡椒，出锅装盘
蘑菇烧豆腐
天天饮食 天天饮食 蘑菇烧豆腐 2010年 第135期
https://www.youtube.com/watch?v=TNs0x-XFw9U
用料：
块豆腐
香菇
4块蒜
2粒八角
1个鸡腿
笋
1根葱白
做法：
豆腐切1cm 长方片

菜油热锅，加少许香油
放入4块 蒜
2粒八角

有香味后改小火
放入豆腐

豆腐两面金黄后
放入香菇，开大火，盖锅盖
鸡腿切厚片
加入少许盐，糖，半个蛋清，淀粉

菜油热锅，炒鸡肉

鸡肉变色后
加入笋块，1根 葱白，1块蒜

拌匀后加入豆腐。转小火，加入酱油调色，盐调味
豆腐膨胀后加入蚝油，水淀粉。

出锅，盘底垫青菜
虾仁豆腐羹
这款菜比较适合冬天吃。热乎乎的，拌饭下去，回味无穷哇。比较适合上班族。小孩子加点饭吃也不错哦。
用料：
5只鲜虾
一盒豆腐 嫩
一棵葱
水淀粉
做法：
挤虾仁，去虾线。剁碎。加入少许白酒，白胡椒粉研制。葱切成葱花
豆腐切小块。小心放入冷冷水中，这步为了去豆腐腥味。
倒油，加虾仁，葱花翻炒至虾仁变红。放豆腐，再加入清水。不要太多。以没过豆腐为限制。
煮开，倒入水淀粉。勾芡。熄火。加入香油，白胡椒粉，盐调味。
香喷喷的五花肉春笋榨菜包
用料：
300克五花肉
适量生抽
2根笋
200克榨菜
适量盐
少量沫姜
800克面粉
400毫升温水
9克安琪儿
做法：
温水加安琪 用筷子搅拌 后用手和成面团，盖上保鲜膜，锅里烧温水，把面团带盆放进去，大概1小时20分钟，面团呈现蜂窝状
榨菜笋切沫 五花肉切沫，锅里放一点油，五花肉炸一下，微微黄放生抽，放榨菜笋，滴一点点老抽，盐，炒出香味，铲出来放凉备用
面团发酵好以后再次揉15分钟排气，后开始包馅。包好后再次发酵15，放锅里蒸。蒸格可以刷一点油，不粘。冷水放蒸格，水开后转中小火蒸15分钟。
包好后放着再次发酵
第二次做，形状还算满意。
蒸好后 非常松软
蒸好后放镂空篮子放着，也可以放冰箱冰冻当早饭。
完美手剥板栗
吃了三年的板栗才研究出这个方法，
其实其他厨友的方法也用过，比如用刀砍，或是先煮等感觉没都那么完美完整，每年秋季都隐隐的为手指头捏把汗，以后好了，妈妈再也不担心了😄😄
用料：
开水半锅   美工刀1把
做法：
准备新鲜板栗一斤，洗不洗随你😜😜
我这是从树下拣的，大小不一😊
拿美工刀在板栗的平面处划个叉，注意力度，太轻到后面不开口，太重划到肉剥完容易氧化，力度自己掌握感觉😃😃
圆锥形半圆形板栗不好按住，要小心不要划到手😄
划完的样子😜😜，也可以两面都划，后续方便。我两面都划了。
然后烧开水，水开后再倒入板栗，闷煮30秒一40秒的样子，千万别煮过了，煮过了剥出来就不完整了，而且颜色还发黑。如果量多或是那种厚皮大栗的话可延长至1分钟以上。
捞出后凉水可过可不过，手不怕烫的免去这步😝😝，可以看到划口的交叉处有翘起，亲们的玉手就可以从这个翘起的地方下手了😏😏
一个个剥起，里面的膜因热水完全浸透了很容易剥离。
当然，板栗界也总是会有几个顽固份子😡😡对付它们的方法就是再把它们放进热水锅里再滚一遍就老实了😏😏这次时间不能太久了，10秒左右即可，因为皮儿薄😄😄
全部搞定定，有虫眼儿的不算哈😄😄
全部搞定，多余的晾干水份装袋入冷冻😄😄
还不快去做👉👉
手指甲又不疼😏😏😏手指肚在用力。
今天烤的板栗饼😍😍
红烧啤酒鸭（美善品版）
红烧啤酒鸭
酒精过敏患者太爱了！
#美善品#
用料：
500克麻鸡块
10克油
少许姜八角香叶桂皮
3个干辣椒
4茶勺生抽
2茶勺老抽
5g冰糖
2克盐
8-10瓣蒜
4茶勺料酒
300g啤酒
40g青椒
做法：
把油和小料爆香
加入鸭肉，翻炒5分钟
加入调味料、蒜、料酒、啤酒，翻炒
加入青椒翻炒1分钟后出锅
酸汤龙利鱼
西北人口味都比较重，逢年过节，宴客吃饭，一道酸汤肥牛是少不了的，今天家里没有肥牛，只有龙利鱼，就给大家来一道酸汤龙利鱼吧！
用料：
三条（四人吃）龙利鱼
2把粉丝
1勺灯笼辣椒酱
1个西红柿
1个鸡蛋
2勺番茄酱
1勺白醋
1勺黑醋
8个泡椒
1小段葱
4片姜
一小把花椒
1个八角
1个草果
适量白胡椒粉，五香粉，玉米淀粉，盐，姜丝，料酒
做法：
龙利鱼提前化开，斜切成片（片切的大一些，否则一煮就化了），放入白胡椒粉，五香粉，盐，玉米淀粉，姜丝，料酒，一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。粉丝用温水泡发30分钟即可，用剪刀将粉丝剪成小段备用。西红柿不用去皮，剁碎即可，倒入2勺番茄酱备用。泡椒切小段，葱切段，姜切片，大蒜切片，花椒，八角，草果混合一起。（提前准备的工作我忘记拍了，就拍个材料合影吧），没有灯笼椒酱也可以用别的自己喜欢的酱代替，只不过灯笼椒酱味道更好。
剁碎的西红柿里放入番茄酱
热锅冷油，倒入番茄酱混合体，稍微翻炒均匀
倒入调料混合体，翻炒均匀
倒入开水（需要多少量自己掌握）
放入灯笼椒酱，放入一勺白醋，一勺黑醋
水煮开后放入粉丝，煮两三分钟即可
然后把鱼片用筷子一片一片的放入锅中，千万不要一股脑的倒进去，要不然整个就坨成一块了，外熟里生的
再次煮开，再煮三到五分钟左右
关小火，用小漏勺，这样贴在表面，把表面的浮沫都清理干净
盛出来就可以来吃啦，酸爽够味，香辣可口
简单快手 糯米糍
用料：
200克糯米粉
200ml牛奶
40克细砂糖
40克玉米粉
20克植物油
200克坚果
20克芝麻
做法：
把这些食材拌在一起
这种浆糊状就可以了
包上保鲜膜 扎几个小孔透气
放进蒸锅 大火蒸30分钟
👆🏻我喜欢的坚果 花生 杏仁 腰果 夏威夷果  可以自由搭配自己的口味
放进我家磨咖啡的机子🤫  我还加了一点棕糖 (咖啡糖)
磨好加点芝麻
蒸糯米糍的时候 我又煮了点水果茶 是不是颜色很好看 (我有上传水果茶的做法 需要的自己搜)
蒸好了 放凉 切块 裹上坚果糖
张口 🤩🤩 什么神仙味道 太好吃了吧 
下午茶的最佳茶点 搭上水果茶 OMG  Amazing!
凉拌苤蓝丝
用料：
苤蓝
盐
味精
香油
做法：
苤蓝去皮切丝。
放入适量盐，味精，香油拌匀即可。
清蒸黄骨鱼
鲜嫩刺少，健脾养胃
用料：
1条黄骨鱼
适量姜丝
适量蒸鱼豉油
适量葱段
适量料酒
做法：


一、将黄骨鱼清洗干净,放入姜丝,葱段,料酒腌制10分钟
二、水开,上锅蒸8-10分钟
三、鱼蒸好后拿出来,把水给倒掉,姜丝和葱段也丢掉,接着放入新的葱/姜丝
四、淋上蒸鱼豉油
五、最后淋上烧开后的热油即可
蔓越莓马芬
用料：
糖350g黄油400g
全蛋液300g（3个鸡蛋量）盐2g
低筋面粉350g泡打粉8g
淡奶油200g牛奶或水100g
草莓适量装饰
做法：
面粉泡打粉过筛备用。
1.黄油，糖一起放入搅拌器搅拌站打至发白呈绒毛状。 
2.分次加入全蛋液    ，慢速搅拌。
3.加入面粉，慢速搅拌均匀
4.加入牛奶慢速搅拌，呈光滑细腻的面糊
5.装摸。装入高温纸杯7-8分满温度200摄氏度/180摄氏度烘烤30分钟
菜芯拌饭（捞饭）
天太热、人又懒，饭得吃，还必须好吃才行。怎么办？这个饭，就是解决方案！且叫它懒人饭吧！
用料：
500克（随意)五常大米
300克（随意)菜芯
3个鸡蛋
一小碟(剩菜)梅菜干
做法：
1、煮饭
      菜芯洗净切小粒



2、鸡蛋打散炒碎
3、取出冰箱里昨天吃剩的梅干菜，有没有
都无所谓（随缘)

都无所谓
4、开火烧热锅，放猪油，下菜芯粒，放盐
       猛火翻炒至断生，关火，倒入焖好的米饭锅里，再将鸡蛋碎、梅干菜倒进来，搅拌均匀即可享用！
翻炒至断生，关火，
蚝油鲜菇
用料：
1250克鲜菇
0.5汤匙,酱油3茶匙蚝油
料酒
湿淀粉
3茶匙精盐
1.5茶匙味精
清汤半杯
1茶匙胡椒粉
做法：
将鲜菇洗净，捞出控净水
锅放植物油
汤匙烧三成热下入鲜菇、料酒、蚝油、清汤，烧片刻，放入精盐，酱油，味精调好口味，用湿淀粉勾芡，撒上胡椒粉出锅即可
简单做♥蛋黄小饼干
用料：
80克黄油
60克糖粉
2个蛋黄
80克低筋面粉
120克玉米淀粉
做法：
准备原料
黄油打软，分次加入糖粉，搅打至顺滑，体积膨大，颜色变浅。
分次加入蛋黄，搅打均匀
加入面粉和玉米淀粉的混合物。用橡皮刮刀翻拌均匀。
按压到如图状态。
下剂15克/个，，团圆后摆放到适当位置，再用大拇指压扁。
上火210℃/下火190℃，10-15分钟。
蛋黄小饼干
咖喱咖喱鸡饭
简单美味的 #一人食# jiangjiang🍛🍛
用料：
1只鸡腿🍗
1个土豆🍥
半根胡萝卜💛
2块咖喱块💜
你懂的调味料🍴
做法：
把土豆，胡萝卜去皮....由于一人食用，最后土豆只要一个
鸡腿🍗用水果刀去骨（画面有些残忍，就不上图啦😅），⚠️骨头可别丢，起锅用热水煮开，就是一碗鸡骨头汤水，稍后可以用。将鸡腿肉切块，加入少许淀粉，少许盐，料酒，白醋（我刚好有用剩的🍋，就挤了几滴，可以去腥味！）腌制一会儿，鸡肉会比较鲜嫩。
接下来就是切切切，不用特别大，也不要特别小。
现在锅🍳里加少许油，把土豆和胡萝卜丁放进去，炒炒炒，炒出香味后，放进盘子里备用
再起锅放少许油加入鸡腿肉炒炒炒，变色后加入刚刚的胡萝卜丁和土豆丁放进去，再炒炒炒，炒出香味后，倒入刚刚煮的骨头汤水，淹没煮开。之后关火加入两块咖喱块，开火，煮煮煮。🛎🛎
出锅完成🍽🍽再配碗🍚就绝配啦
原味古早蛋糕（烤箱版）
用料：
6个鸡蛋
85克细白砂糖
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
80克玉米油
75克纯牛奶
1.5克盐
3克柠檬汁
8寸古早蛋糕模具
做法：
准备用料
将玉米油加热温度到75，80度左右，加到面粉里
拌匀
加入纯牛奶
拌匀
加入蛋黄
拌匀
把盐加入蛋清
开始打发
打发至有纹理，加入玉米淀粉
继续打发
加入1/3糖
加入剩余糖，继续打发
基本成型
打发好了
取1/3加入拌好的蛋黄面粉里
拌匀后倒回打发的蛋清，拌匀
倒入8寸古早蛋糕模具
刮平
放入烤箱，上下火，150度，65分钟
取出，脱膜，晾凉，切去四边
切成小块
尝尝，水嫩嫩的古早味
收纳到烘培食品箱，待用。
虎皮蛋香煎豆腐
用料：
1块豆腐
2个水煮蛋
3勺酱油
半勺糖
1把（个人喜好，可不加）香菜
1勺（个人喜好，可不加）辣椒酱
做法：
将大块老豆腐切成小块，可以稍微厚一点
水煮蛋切几刀以入味
将豆腐跟鸡蛋煎制两面金黄，翻身的时候一定要小心，可以用铲子配合筷子慢慢翻身
煎至两面金黄后加入酱油、白砂糖、辣椒酱，小半碗清水，大火收汁
出锅前加一小把香菜，出锅……不要太好吃
随手就可以炒的蒜香孜然肉片
用料：
克猪肉
勺孜然粉
瓣蒜
根小葱
勺料酒
勺酱油
勺蚝油
克糖
克胡椒粉（随便黑白）
克油
克芝麻
做法：
肉切片，看心情加上料酒，酱油，蚝油，糖，葱蒜末，孜然粉，胡椒粉，淀粉，随便腌制不腌制。
葱蒜炒香，下肉片，随便翻炒两下熟了就可以出锅了。
做作地撒上葱花和芝麻，可以假装牛肉了🤣