xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊肉抓饭
用料：
羊肉
胡萝卜
洋葱
大米
胡萝卜
其他料随意
做法：
胡萝卜 洋葱 青椒切粗条
羊肉3肥7瘦切小块，泡血水后压干水分
锅里放一点点油，大火煸炒羊肉，撒点孜然粒、加两片香叶、2颗丁香
倒入搭配的蔬菜一起翻炒，放一小勺盐
炒1、2分钟后倒入电饭锅
铺上米，最好要长米，我家的米太差了，焖出来发粘，rio影响口感
米饭焖好，羊肉也就好了，翻拌均匀即可，因为只放了很少盐，所以配了点咸菜。
有纯酸奶的话，可以加盐、打碎的孜然粒和薄荷叶一起搅拌当沙拉汁，我用了煎焙芝麻酱，味道差一些。洋葱 番茄 黄瓜切片就是最常搭配抓饭的沙拉了。
鑄鐵鍋美式煎牛扒           Cast iron pan steak
#為她準備# 
約定：西餐他負責，中餐我負責～
我煎牛扒下蒜片黃油，被鄙視了。
他說要下迷迭香潑黃油，還行:-P
嗱，Solo time.
用料：
1-2块牛扒
10克黄油
1-2枝迷迭香Rosemary 
3勺黑胡椒磨粉
5克海鹽
（如適用）橄欖油
做法：
選牛扒：優選雪花豐富的西冷牛扒。涼至室溫，吸乾水分。
調味：下海鹽、黑胡椒至兩面，適量橄欖油（如適用），抹均勻。
煎制：鑄鐵鍋高溫燒熱，調中火下牛扒，再調小火。加一棵Rosemary 迷迭香（先前要用刀拍出香味）和一塊黃油一起煎，大約三分鐘翻面。
煎制：兩面三分鐘後，開始用勺子潑油兩分鐘。入味煎香。
測試熟度：喜歡吃三成熟medium rare 的同學，用拇指按著中指（呈現佛系蘭花指），拇指下面肌肉的鬆弛程度就是三成熟；同理，拇指按無名指為五成熟medium。喜歡其他熟度的同學按需調整！
牛扒休息：如視頻，出鍋後，讓牛扒靜置15-20分鐘，讓肌肉鎖住回流的水分！重要重要！
Medium rare 三成熟
Medium 五成熟
擺盤：加上煎蘆筍，薯蓉伴碟，再來瓶 Cabernet Sauvignon 配牛扒，幸福！！（薯蓉的菜譜敬請期待）。
蔬菜蛋蒸肉
有些娃不爱吃蔬菜，有些娃有些贫血，都是让人忧心的状况，怎么办呢？

不爱吃蔬菜的宝宝，平常将肉蛋蔬菜混在一起，营养味道也好。对于有些贫血的宝宝，做菜煮粥煮饭都时刻注意着可以少放些红肉，这样饭菜味道更好，慢慢贫血状况可以改善。

今天是个简单的蒸蛋，用了模具，最终成品萌萌的~孩子看了会很喜欢。
用料：
3朵黑木耳
1个鸡蛋
30克猪里脊肉
30克胡萝卜
15克苋菜叶
做法：
食材：黑木耳 3朵，鸡蛋 1个，猪里脊肉 30克，胡萝卜 30克，苋菜叶 15克
烹制方法：蒸或烤
参考月龄：11M+
操作时间：10分钟
黑木耳泡发。胡萝卜、黑木耳、苋菜都切碎。
食材全部搅拌在一起，1岁以上可以加少许盐。
模具抹一层油。
蔬菜肉蛋都放入，上汽后蒸10分钟出锅。
到时间即可关火出锅。
这样的硅胶模具一样可以进烤箱，烤箱175度，烤 10分钟，出炉脱模。
披萨鸡蛋饼
这个鸡蛋饼是我无意见做成的，而且非常适合没做过的朋友，
那天做的时候忘记盖盖了，结果做出来意外的好吃，所以就写出了方子。仅供参考。
用料：
3个鸡蛋
少许面粉
适量盐
适量油
少许黑芝麻
个人意愿葱
做法：
少许面粉加水搅拌成面糊。
然后加入三个鸡蛋🐔。
搅拌均匀，切点配料，我加的是火腿肠
和培根。
我用的是烙饼锅，用烙饼锅做出来不用担心火候，也不用担心做不好。烙饼锅烧热，倒点食用油。
然后倒入面糊。
倒入面糊之后，就赶紧加入配料，然后加入黑芝麻。记得千万不要盖盖子，不要把盖子盖起来，就这样让它自然成熟。如果想快点吃到饼，把盖子盖上，默数5秒，立即开盖，反复三次就好。
撒上葱花，完成。
切好，装盘，是不是很有食欲啊！我家两个孩子最爱。
烧烤实蛋
用料：
5个鸡蛋
看图碱
一勺蒜蓉辣酱
半勺孜然粉
一勺烧烤料
少许油
做法：
五颗鸡蛋绞散。
加入这些食用碱，大概就是2克左右。不要太多，要做不出来太绿了。
用筛子过滤
盖上保鲜膜，牙签在上面扎眼。
水开上锅蒸15分钟。
出锅以后鸡蛋特别结实。
凉后切成长条，1cm厚。
锅内放油，倒入切成条的实蛋两面煎
两面煎好后，盛出。喜欢吃硬的，可以多煎一会儿，喜欢吃软的就少煎一会儿。
锅内留少许油，放入烧烤蒜蓉酱，再放入孜然小火炒。倒入煎好的实蛋。小火慢炒后加入烧烤料。蒜蓉酱是咸的，所以不用放盐。喜欢吃辣椒面儿的还可以放一点儿辣椒面儿。
实蛋均匀裹好调料后盛出。
【罐子甜点】法式巧克力蛋糕
用耐高温玻璃罐制作甜点是当下比较流行的做法，这款法式甜点制作简单，即便是烘焙新手也不会失败。

非常好吃的一款甜点，看似不起眼，但是味道超赞！强烈安利给你萌！在这秋意渐深的季节里，有什么能抵挡住这巧克力香浓的味道呢？试着做起来吧，定会让你回味无穷，吃一口就爱上它～

方子出自《静心烘焙 幸福甜点》，有小改动～

模具：500ml耐高温玻璃罐一个
用料：
120克73.5%黑巧
80克黄油
15克牛奶
15克百利甜酒（原方白兰地）
2个蛋黄
25克（原方30克）细砂糖
2个蛋白
适量柠檬汁
30克细砂糖
20克低粉
做法：
黄油和巧克力隔热水融化备用；
蛋黄+25克细砂糖打至砂糖融化、颜色变白；
将打好的蛋黄液倒入巧克力溶液中搅匀；
牛奶+百利甜酒加热至40°c，比手温略高时离火，倒入巧克力混合液中，搅匀；
筛入低粉，翻拌均匀；
蛋白+柠檬汁混合，分3次加入30克细砂糖，打至湿性发泡；
取1/3蛋白入巧克力糊中，翻拌均匀后加入剩余的蛋白糊，翻拌均匀；
搅拌好的面糊细腻、有光泽（这个面糊因为低粉含量低，在搅拌时有少许消泡是正常情况，不同于戚风的面糊状态，请注意分辨）；
入模，震出气泡；
裁一条5公分宽的烘焙油纸围一圈在罐口，目的是防止面糊在烘焙时膨胀溢出；
入预热好的烤箱，水浴法（我是烤盘注水放下层，在烤盘上放烤网隔水烤制的），中下层，上下火160°c，30-40分钟，待蛋糕表皮干燥，有少许裂缝时即为成熟，即可出炉冷却。
凉拌紫甘蓝木耳
紫甘蓝营养丰富，据测定每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C 39毫克、糖类4%、蛋白质1.3％等其他多种营养成分。
　　紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。
用料：
适量紫甘蓝
适量干木耳
一根香葱
两颗蒜
适量香醋、生抽、香油
适量盐、白糖
适量辣椒油
做法：
紫甘蓝洗净切丝，放入容器内，加适量盐腌制十分钟，然后将容器内腌制出来的水倒出。
将干木耳用温水泡发洗净，然后放入沸水中煮两分钟，捞出马上放入凉水中冲洗几遍，这样木耳口感脆爽。冲洗之后将木耳切丝。
将木耳和紫甘蓝混合，加入适量盐、白糖、香醋、生抽和辣椒油，再加入切碎的香葱和蒜，调拌均匀即可。
白灼芥兰
喜欢这样简单方便的白灼做法，说实话，不仅仅是芥兰，很多蔬菜这样做都很好吃哒。
用料：
1棵芥兰
1勺蒸鱼豉油
1勺玉米油
3瓣蒜头
少许小葱
做法：
芥兰削皮去根，切成手指粗细的长条。我买的是大棵的，如果是小棵带叶的芥兰，嫩叶可以保留。
锅内加水，不需要满满一锅，水量覆盖芥兰够绰烫即可。水开后，将芥兰倒入锅内，1-2分钟后捞出。
芥兰捞到盘子里，直接在芥兰上倒点蒸鱼豉油，然后将切好的蒜粒和小葱堆放在芥兰上。
另起锅，加适量玉米油，油烧热后浇在蒜粒和小葱上，好，上菜吧。
西红柿鸡蛋“面鱼”
西红柿和鸡蛋就是完美的配合，浓浓的番茄汁，很是开胃。
“面鱼”这应该是北方的吃法，不同于“疙瘩”吃起来更有嚼劲。因为“拨bo”起来比较麻烦，所以我也懒的做。
现在疫情期间，不出门，也有了大把时间，今日做了一锅，吃的很开心^_^😊。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
一点葱
一点姜
4.5粒花椒
若干面粉
盐
黑胡椒
鸡精
做法：
首先是搅拌面糊，拿一个大碗，加入面粉（具体多少根据家里几个人吃），加入一点点盐，一个鸡蛋（吃起来会更劲道），少许冷水（一次不要加太多，以免拿捏不住，变稀了还要再加面粉）。
一定要顺着一个方向搅拌。
搅拌好的面糊1。
搅拌好的面糊2，一定不能太稀，不然下锅过散掉，拿捏不住可以稍微稠一点，就是拨的时候会比较费劲，没有那么顺滑。搅拌到没有面粉颗粒就ok了，搅好的面糊放置一边，盖上布稍微醒一醒15分钟。
西红柿切小块，切点葱花和姜片。我的面糊是醒好的，是不是很光滑😄。
锅中少许油，加几颗花椒炸一下（不喜欢的可以不加），加入葱花和姜片爆香。
倒入西红柿，加入一大勺番茄酱，一小勺黑胡椒粉。
番茄酱加了口味更好，我喜欢煮的汁多一点，浓一点。
加入开水，西红柿汁是不是很漂亮。下面就开始“拨面鱼”了。
用一根筷子锅内稍微煮一下，把面碗倾斜，用筷子压住面（压一点，粗细自由调配）沿着碗边（半个碗的边缘）顺着拨下去。不知道我这样表述大家能不能理解。😂
因为就我一人无法拍视频，有机会下次补拍，这张图应该可以能理解一下。“拨面鱼”的时候开大火，始终保持汤是沸腾的，拨下去的面鱼不要搅拌，沿着滚开的地方继续拨就可以了，面鱼不会粘在一起。
这是我全部拨完的面鱼，是不是比较诱人。此时加入1勺半盐（根据自己家勺子的大小哈，尝尝咸淡）。
最后碗内打散一个鸡蛋，倒入锅中，鸡蛋熟了，面鱼也就熟了，撒点葱花，加点麻油就全部ok了。
香蕉土司披萨
简单，快手的美味！
用料：
吐司面包
香蕉
细砂糖
马苏里拉芝士
沙拉酱
做法：
吐司切片
抹沙拉酱
香蕉切片，摆放在吐司上面
撒一些细砂糖，根据自己的口味增减
撒马苏里拉芝士
烤箱预热200度，中上层烤10分钟
自制芒果雪媚娘
用料：
180克水磨糯米粉
50克玉米淀粉
250克牛奶(加够300克，可以不加水)
50克水
21克－36克黄油
1个(适量)芒果
200克(可适当加一点)淡奶油
30克细沙糖
20克细沙糖(打发淡奶油)
30克(适量，多了可储存)糯米粉(粘粉用)
做法：
把糯米粉180克，玉米淀粉50克，糖30克，牛奶250ml，水50ml 加到一起搅拌至无颗粒状。
把搅拌好的粉水过滤两遍，如果没有过滤网可以省略，过滤后比较细滑口感好一点。
把过滤好的粉水用盖子盖好放到锅里水滚下锅大火蒸20到30分钟，蒸熟即可。
蒸糯米粉的时间把芒果切好。
把粘粉的糯米粉炒熟，微黄有香味就可以了。(我的是上次没有用完装起来了。
蒸好的糯米粉趁热加入黄油搅拌均匀，太热了我是用勺子搅拌，等凉一点就戴一次性手套揉面团，使黄油充分吸收。
这是揉好的面团
淡奶油加入20g白沙糖用打蛋器打发好。
把面团分成13等份包好，喜欢大一点的自由发挥。
奶香味的芒果雪媚娘就整好啦，放进冰箱冷藏一小时后香香粘粘口感更佳。
卤豆腐
用料：
10块广东黄豆腐
300克猪排
40克白糖
75克酱油
600克清汤
做法：
将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐出现许多小孔形如蜂窠状时取出必须用冷水煮，并加盖，否则豆腐不会起孔
将猪排用开水川一下，以拔去血水
起净干锅，将豆腐放入，再将猪排放在豆腐上面，加清汤、酱油、糖、用小温火烧约二十分钟，然后将豆腐取出，切成片即好
重庆纸上烤鱼的做法
用料：
1条鱼
适量红油
适量姜末
适量蒜末
做法：
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水      份）
炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8         克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克
调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。
蜂蜜葡萄干玛芬
原配方是nicole的生活书的蜂蜜蓝莓玛芬，一时手边没有蓝莓，换成了葡萄干，一样好味。
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
35克葡萄干
5克泡打粉
70克玉米油
40克牛奶
35克蜂蜜
做法：
称量各种食材
混合液体类，搅拌均匀即可
粉类混合均匀
粉类加入到液体里，搅拌均匀即可
倒入玛芬模具
烤箱预热185°，上下火，中层，烤25分钟
一部剧一道菜，4：《东邪西毒》& 炸鸡块
影：《东邪西毒》南帝、北丐，冲着演员去，看尽满眼苍凉黄沙 
菜：炸鸡块 炸鸡配啤酒，等初雪吗？明明才到立夏。

高晓松在《晓年鉴》的1994年，推荐了这部电影。

我以前也曾点开看过，印象中有长发齐腰的张国荣、梁家辉，朴实无华的张学友、眼神犀利如刀锋的梁朝伟，黄沙、木屋、光影斑驳的大鸟笼，说着听不懂的话，一坛饮不尽的酒......

如果想要一个完整的故事，恐怕会失望。人物、场景、旁白、风沙和碎片剪切，加粗糙粘合，消耗好多脑细胞，终于勉强拼起了完整故事和人物关系。

王家卫的电影，我得原谅自己不擅长烧脑剧，隐约感觉这特定时空、特定地点和人物似乎是在寓言什么，每个人物都从“真实感”中抽离，讲述一个个如酒一样浓烈迷幻的断片，关于报仇、爱情、侠义，每个演员都赋予人物富有张力的表演，又收放自如，在一个乌托邦的情景里，讲述明显不真实，又让你代入感强烈、自动脑补的故事。

架空的故事，深坑般的脑洞，如果换一批人来演，你恐怕根本不会相信。但是，我还是忍不住把眼睛变成放大镜，一帧一帧地欣赏着，张国荣、林青霞、梁家辉、张曼玉、张学友、刘嘉玲、杨采妮的，细微的面部变化，和身体语言。

也许，王家卫的极富文学性的，跳跃性的语言一时无法理解，但只看人物表演也能完全沉浸在这个故事里。

看懂了没？没有。好看吗？好看。

菜：炸鸡块

这道炸鸡块是跟微博上“和服妈妈MOE"学的。实在是简单，当天就买鸡肉做起来。而且还，三天做了两次，每次都光盘。

第一次用鸡里脊肉，第二次用了鸡胸肉，比较下来，鸡里脊肉似乎要嫩一些，鸡胸肉有些干硬，但好吃的味道，完全掩盖了鸡肉的缺陷。都说炸鸡块跟冰啤酒是绝配，既然是下酒菜，即使粗燥一些也没关系吧，本来吃得就是豪放感。

这个配方中，有姜泥、蒜泥、酱油和清酒（或葡萄酒），我很怀疑姜泥，是将原本以鲜嫩上位的小鲜肉，变成重口味下酒菜的主力，口感好比肖战们续了胡须、剃了寸头，也要强势C位出道。

下一次，我该尝试用鸡腿试试，再多裹些面衣，让外皮更焦脆一些。
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看着这诱人的炸鸡块，就想去买酒～～
对了，《东邪西毒》里那坛喝不完的忘情酒，该配这样一份炸鸡块！
用料：
350克鸡里脊
1-2瓣蒜泥
一小段，去皮姜泥
2勺酱油
1勺清酒或葡萄酒
2勺面粉
1勺玉米淀粉
做法：
准备一块姜，一瓣蒜。姜去皮，研磨成姜泥，蒜去皮，研磨蒜泥
鸡肉洗净，用厨房纸擦干，切成适合的大小。
用厨房纸蘸掉多余水分，调料可以更好入味
切块大小根据自己的习惯，大块的话，炸制时间稍微延长些。
鸡块放入保鲜袋中，姜泥和蒜泥也一起放入，加入两勺酱油、一勺清酒（或者葡萄酒等稍有甜味的酒）
酱油的量要根据酱油咸度来确定，有的酱油比较咸就要少加点。
清酒或葡萄酒都可以
所有调料加入后，封口，然后，捏、捏、捏，让调料均匀分布在鸡肉周围。放冰箱腌制10分钟左右。
炸制之前，从冰箱取出，加入两勺面粉、一勺玉米淀粉。面粉和淀粉比例是2：1，多少可以自己掌握。混匀。
玉米淀粉
锅内放油，高度在2cm左右，加热至油温180度，放入鸡块，一面炸2分钟左右，翻面再炸两分钟左右。
油温没办法精确判断，基本是筷子放进去有气泡，就可以放鸡块试试看。为了节约油量，我用的是直径14厘米的小不粘锅，缺点是，鸡块下去降温比较明显。
炸到两面有深琥珀色，红得发亮，就差不多了，炸久颜色深，肉质会干硬。
成品。好看好吃，家里有几片罗勒叶，放进去一同炸，出锅居然还是绿色。
冷荞麦面
没有故事，一个想做，一个想吃。
配菜随意按照自己喜好搭配。
两人份。
用料：
180克荞麦面  (两人份) 
一小块 or 2个五花肉or 鸡蛋
几个 or 几片圣女果or番茄
些许青瓜丝
些许胡萝卜丝
几片生菜 
些许熟芝麻(可无) 
做法：
●煮荞麦面：
水烧开后，放入荞麦面煮熟。
时间按照包装上。参考：4~5分钟。
捞出荞麦面过冷水，沥干放大盆里，加一点芝麻香油(防粘)，一点点盐，酱油几滴，拌均匀。

后面还要拌酱汁，这里只是调点底味，切莫放咸了。
裹保鲜膜放入冷冻室，没错，冷冻室，放雪糕的那层，可以快速降温。
●煮酱料
酱油 3勺
蚝油 小半勺
陈醋 约1勺
糖 一点点
酱料加小半碗水煮开马上关火，放一边自然放凉。
●准备好自己喜欢的配菜
胡萝卜丝，青瓜丝，生菜几片，番茄用小番茄代替了。还做了香煎五花肉。

五花肉切薄片，两面煎金黄，加酱油，一点黑椒粉，稍煎入味就好了。

或者是煎一个鸡蛋更简单快捷。
配料准备齐了就从冰箱拿出荞麦面，倒入酱汁拌均匀。

此时可以尝味，觉得咸了加点凉白开，淡了再拌点酱油。
装盘，撒上熟芝麻，完成。
酸奶+奥利奥小盆栽
人生艰难，准备吃土😊
用料：
100克酸奶
3～4块奥利奥
少许芒果（水果任意）
一朵薄荷叶
做法：
食材备好
酸奶我都是自制的无糖无添加剂酸奶，超市买的酸奶可以的
芒果切小丁，自己喜欢的食材水果都可以
一层酸奶一层果粒
抹平
奥利奥饼干放进食品袋碾碎
擀面杖压碎成渣渣
均匀铺到酸奶面上
掐一朵薄荷叶
仿真小盆栽，可以吃土了😊
黄瓜橙子汁
黄瓜的味道比较浓， 但是又有一股酸酸的味道。。。
（做好之后没拍图片，所以只好找一张有黄瓜和橙子的图片）
用料：
1个橙子
一根黄瓜
做法：
橙子去皮
把黄瓜洗干净，去掉两边
把橙子和黄瓜放入榨汁机里榨成果汁即可
上汤马齿苋
马齿苋：清热利湿、解毒消肿、消炎止渴。生于菜园、农田、路旁，为田间常见野菜。
用料：
500克马齿苋
1个皮蛋
50克猪瘦肉
适量姜丝
8瓣蒜瓣
适量食用油
6粒枸杞
适量盐
一点点淀粉
一点点生抽
做法：
准备工作：马齿苋摘去老梗黄叶，取嫩绿部分，洗净备用。
猪瘦肉切细条，加适量盐，淀粉，几滴生抽，食用油，抓匀腌制15分钟 
皮蛋切好，条状，粒装都可以。
蒜瓣剥去外衣备用。
姜片切丝备用。


小锅里加适量水烧开，依次放入姜丝，瘦肉，皮蛋，小火煮开后加适量盐调味~放入枸杞子，煮开，关火备用~

另起一个锅，烧开半锅水，加入适量食用油，把洗净的马齿苋放入锅中焯一下水捞起装碗。




再淋入刚才准备好的上汤，再把蒜瓣用油煸香，浇仔面上即可。
青柠檬板栗红烧鸭块
用料：
2个青柠
半只鸭块
4片生姜
2根葱
两把板栗
做法：
鸭块放入料酒、生姜焯水，洗干净装盘
热油生姜爆炒后放入鸭块翻炒，在加入老抽
加入两罐啤酒、板栗、青柠檬，不放水
啤酒烧地超不多了起锅，装盘
自创泡鸡爪
用料：
8只鸡爪
2个小米椒
10瓣大蒜
2根香菜
4勺酱油
3勺米醋
5克糖
做法：
洗切好鸡爪，切大蒜蓉，小米椒，柠檬片备用
鸡爪开水里煮十分钟，捞起冰凉开水泡十分钟捞起掠干
把所有食材与配料倒一起搅拌，挤一点柠檬汁下去，泡五个钟后就非常入味。
干煎马友
用料：
马友鱼
盐
黄酒
做法：
黄酒鱼身抹一点不要太多，不然不好干，不抹其实也是可以的。盐里外抹上，腌半小时以上,这个天气放室温风口处吹吹干
油锅烧热，热到几乎冒烟，下鱼，转中小火慢煎，看到鱼边缘变黄才晃动锅子，若是看到鱼身可以移动了，那么就差不多可以翻面了
翻面再小火煎黄即可。如果喜欢焦香一点就小火多煎一下，喜欢里面嫩一点就可以少煎一会
沙琪玛
松软好吃的沙琪玛
用料：
300克高筋面粉
4个鸡蛋
100克白沙糖
100克麦芽糖
200克水
做法：
把面粉和4个鸡蛋液一起和成光滑面团，放在一边盖上保鲜膜醒15分钟
醒好的面团杆成厚
5Cm的面片，用刀切成面条
油锅放油烧熟，面条放油锅里炸微黄出锅待用
把糖，水，麦芽糖放锅里开大火炒干水分转小火炒到拉丝状态把炸好的面条全部倒入锅里，让面条都挂上糖浆
把挂好糖浆的面条倒入8寸的正方形烤盘里用力压紧，放凉后用刀切块即可
酸辣白萝卜
每次去海底捞，都很迷恋酸辣萝卜。酸辣爽口又脆脆的，于是动手做起来。
或许没有海底捞的美味，但是最后给早餐晚餐配个美美的料哦
用料：
1个白萝卜
3个小米椒
2小勺盐
4片姜
充足糖
一小撮白芝麻
3勺生抽
5勺香醋
3瓣蒜
做法：
准备一个白白胖胖的白萝卜，清洗干净，将皮刮掉。
萝卜切成片
将萝卜片放入器皿之中，放上1小勺盐，放入白糖2把。充分将萝卜涂匀。盖上盖子或者封好，静置一小时。
这个时候调制调料:生抽，醋，盐，蒜，姜，小米辣，白芝麻，白糖。按照上面提出的比例混合。根据自己喜好增加或者减少味道。
将萝卜片攥干，将腌制出来的汤倒掉。将攥干的萝卜片放入调好的汁中，搅拌均匀。盖上薄膜，放入冰箱一晚。
天一亮，就是脆脆爽口的酸辣白萝卜了。
配上一碗粥，一定很美味哦～
#拉歌蒂尼菜谱#花生芝麻酥饼
来自偶然的配方，家里没有蔓越莓、没有核桃、换成了花生和芝麻粉，于是蔓越莓饼干变成了这款酥饼，花生是自己烤的，芝麻是自己炒的，都很香，没有想到这两者放一起会有意想不到的效果，以前觉得黄油饼干都会有点腻，这款饼干不会。小伙伴们赶紧试试哟~ 准备：1、花生170°烘烤大约15分钟。 2、芝麻炒熟，听到有绽开的声音立马停火，用料理机打碎即可。
用料：
85g黄油
130g低粉
20g蛋液
26g糖粉
10g芝麻粉
30g花生
做法：
花生用擀面杖或者放入保鲜袋擀碎。
黄油软化加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。（冬天太冷，可以用微波炉叮10-20秒，中间看一下，不要叮过头了。）
分三次加入鸡蛋液，继续用手动打蛋器搅拌均匀。
加入过筛的低粉
加入花生碎
加入芝麻粉，用刮刀拌均匀，最后用手揉成团。
将面团擀成大约厚
5cm的长片状。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟。
冷冻好的面片拿出来，用花型饼干模具按出饼干胚。
将饼干胚一字排入金色烤盘内。
表面刷上鸡蛋液。
放入预热165°的烤箱，第二层，大约20分钟。
超好吃凉拌柳芽
爸爸说柳芽解百毒，去火。就在网上买了一些柳芽（跟爸爸说朋友摘得，不然又说我乱花钱😜）。凉拌了一下真的太好吃了。
用料：
一把柳芽
克油                   一炒勺
克蒜末
葱末
蚝油
辣椒段
酱油
做法：
拿一个碗，里面放上蒜末、葱末、酱油少许，辣椒段，蚝油。
油烧热，浇入调料，搅拌一下
拌好的调料放入绰好并经过凉水浸泡过的柳芽，拌匀，开吃
菠菜肉丝汤年糕
用料：
小半碗肉丝
一小捆菠菜
两根年糕
若干盐白胡椒粉
一大勺猪油
做法：
一小块猪里脊洗干净切细丝，用黄酒盐姜丝腌制一会。热锅冷油滑散肉丝煸炒透，加两大碗水，烧开后加一大勺猪油一小勺白胡椒粉，中大火滚三五分钟左右，汤色发混肉味出来。
然后倒入年糕片，继续中大火滚几分钟到汤色微白年糕软糯，最后加入洗干净的小菠菜，加盐调味，稍微翻一翻大概一分钟菠菜瘪掉即可关火。
菠菜不可久煮，会失了清甜的味道。
适合新手的月饼皮馅配比及tips
最近两年中秋都做了广式月饼
一开始也是小白在摸索

我自己找到了一种非常适合新手的皮馅比例，和一些小tips，给大家参考一哈～

我的月饼是做的50克的，我觉得50克比较小，比较Q，也更适合品尝，也不会浪费，也因为月饼糖油都比较高，太大的月饼一块吃下去会腻～


我的下面的材料一共做了46个50克的月饼
用料：
495克中筋面粉
348克转化糖浆
150克花生油
12克枧水
20克咸蛋黄
2包（每包500克）莲蓉馅（或者各种自己喜欢的）
做法：
具体步骤下厨房有很多老师的菜谱可以借鉴，制作步骤大家都可以看自己之前看的各种菜谱，我分享的是适合新手的皮馅比例

进入正题，以50克为例，我建议新手的皮馅比例是，

皮    20克
馅    30克=22克莲蓉➕半个蛋黄（8克左右）

一般正常大小的咸蛋黄一个16克左右～

这样的皮馅比例就很好包了，有一些菜谱皮15克，馅35克，我试过，对我来说比较难包，外皮经常不能把馅全包好，会有馅露出来


关于蛋黄包之前要不要先烤一下的问题

我看到有些菜谱，有些老师说不要烤，直接生的包进去

我试过，生蛋黄切的时候，有的蛋黄会切破裂，这个不能保证蛋黄每一个切开都不会破

所以建议大家如果半个一包，最好烤一下再切，180度。  8分钟，烤之前喷一些白酒～这样烤完的蛋黄就很好切啦，并且不会破

如果大家包的是大克数的月饼，用的是整个咸鸭蛋，可以不烤直接包

对了，蛋黄外面会有一层薄薄的透明的膜，最好撕掉，不然可能导致和莲蓉馅分离


关于莲蓉或者豆沙馅料的选择
 大家可以看包装配料表，建议选择油是花生油的莲蓉，豆沙馅，这样做出来的月饼更加香




另外制作月饼的花生油，我推荐一个牌子，胡姬花，真的特别香
月饼刚做出来是不太好吃哒，有一个回油的过程，室温回油，不要放冰箱，过两天左右的口感最好
蔓越莓曲奇饼干
用料：
90克黄油
150克低筋面粉
20克全蛋液
50克糖粉
45克蔓越莓
8克奶粉
做法：
黄油软化到位，用一个打蛋头很容易戳上洞即可
加入糖粉，用打蛋器最低速混匀，无需打发
分次加入蛋液最低速几秒混匀
筛入低筋面粉和奶粉，用刮刀拌至无干粉
倒入切碎的蔓越莓，拌匀
整形，用保鲜膜包裹放冰箱冷冻30分钟左右，根据大小看时间
如果冻得太硬切的时候容易碎，等几分钟回温再切，切成5mm 厚的薄片
码盘
烤箱预热，上火170度，下火165度，20分钟左右，烤制边缘上色即可
我家宝宝超喜欢吃，记得交作业哦
油爆河虾——舌尖上的中国
老公看舌尖上的中国，非要吃里面的油爆河虾，所以我只能绞尽脑汁满足老公的口腹之欲了。
用料：
500g河虾
适量生姜
适量葱
2勺生抽
2勺料酒
2勺水
2勺糖
做法：
锅内多倒点油，能没过虾为准。大火烧至200度，倒入生姜葱，炸出香味，倒入虾，将虾炸熟炸酥。盛出。
将料酒、生抽、糖、水和开。
锅内少留点油，将调好的汁倒入，大火煮开。
倒入虾，翻炒收汁，盛出。完成！
紫薯软吐司（可换算成南瓜、巧克力、抹茶口味）
这是一款非常柔软的吐司，爆发力很强，成功率高。可以将紫薯粉换成南瓜粉、可可粉、奶粉、抹茶粉等等，是我目前最喜欢的吐司配方。

之前做过好多次@曼小曼__的棉花牛奶吐司，味道很好，方子很赞，这个紫薯吐司是在她的原方基础上进行修改的，方便我日后更改成更多口味。如需了解棉花牛奶吐司的做法，戳→https://www.xiachufang.com/recipe/103738488/

改配方含水量大，不建议手揉。
用料：
250g高筋面粉
50g（1个）中号鸡蛋
120g（牛奶加鸡蛋一共170g）牛奶
40g白砂糖
4g盐
10g奶粉
20g紫薯粉
10g（3g）新鲜酵母（干酵母）
20g温水（融化酵母用）
25g黄油
#配方为450g吐司模具
做法：
除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段。

· 配方含水量大，建议用机器揉面
· 我用的是krups机器人，揉面刀头，5档5min接着6档8min，期间要多打开观察，小心地将料理盆底和盆壁上的面团清理干净
· 其他料理机也一样，先低速揉面再高速揉面，时间自己掌控一下，最后目的是得到扩展阶段的面团
加入室温软化的黄油，揉至完全扩展阶段。
★出现手套膜
★或破洞边缘呈现平滑无锯齿的状态。

· krups6档5min，期间记得多多清理料理盆壁哦
· 揉好的面团温度要控制在28℃以下，过高的话可以放冰箱冷藏10分钟
面团滚圆，发酵至2倍大，并用手指沾面粉，戳面团中间，凹洞不塌陷不回缩即可。

· 方法一：用烤箱发酵功能，设置28℃，并在发酵盘里装水，发酵1.5-2小时，时间不固定，要注意观察，直到面团变成2倍大
· 方法二：提前一晚做好面团，盖上保鲜膜，冷藏10小时以上，直到面团变成2倍大（取出后记得将面团回至室温）
轻压排气后分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛20min

· 每个面团大约165g
光滑面朝上擀长，然后借助刮板翻面，继续擀至
5cm厚（约12x25cm），尾部拉宽并压薄，然后卷紧，覆盖保鲜膜，松弛10min。

· 卷的时候记得多调整调整，要保证卷均匀
· 卷的时候如有大气泡，要轻轻拍掉
松弛完成后。重复上一步，光滑面朝上接口朝下，继续擀长，然后同样翻面再擀至
5cm厚（约30x7cm），自上而下卷紧。

· 卷几圈不重要，保证卷的圈数相同就行
放入吐司模具中，两侧的面团收口要朝中间，发酵至8分满。

· 我用烤箱发酵，约38℃1小时，时间不固定，观察面团发酵至土司模8-9分满即可
发酵完成后盖上吐司盖。大烤箱倒数第二层，小烤箱最下一层，180℃（实测），35min，出炉后摔一下模具，脱模晾凉即可。

· 我的博世嵌入式烤箱，冬天设置为175℃
面包要等完全冷却后才可以切片，否者太软，会切不好看。

· 吐司冬季可常温保存3-4天，来不及吃的话就切片后冷冻，切勿冷藏！冷藏会加速吐司老化，口感变得不好
· 冷冻后的吐司无需解冻，直接用烤箱，180℃加热5-7min即可
也可以撕着吃~
是个柔软好看的萌妹子~
花雕红烧肉（无水版）
江浙沪黄酒比较多，三年以上的称为花雕。其实另一个名字比较耳熟：女儿红～
用料：
500g五花肉
花雕
适量色拉油
适量砂糖
几片姜片
少许葱
2勺老抽
4勺生抽
水
做法：
五花肉切块，锅内加水加姜片加100毫升花雕，水烧开，肉下过氽水
五花肉沥干，倒油，肉稍微煸炒一下，加入100毫升花雕，老抽，生抽，糖
大火煮沸，转小火1小时，中间要不断翻动
出锅后撒葱花
枣泥松子一口酥
这个真的好吃到爆炸！
枣泥自己熬的完全没有加糖和添加物，枣泥做法：https://www.xiachufang.com/recipe/105913729/

杏仁酥饼加上松仁的香味，一点都不腻，本来在减肥的我都甘愿破戒……
我用了爱乐甜0⃣️卡糖替代白砂糖
用料：
枣泥一份（约360g）
50克松子
100克爱乐甜0⃣️卡糖
50克杏仁粉
200克黄油
3克盐
一个全蛋
350克普通面粉
做法：
这个糖好好用，因为不想吃太多白砂糖，用零卡糖替代没负担
把所有材料全部放入主锅（枣泥和松子除外）
设定20秒/速度5混合成团（好快吧！而且不会乱七八糟到处都是粉）
倒出来保鲜膜包好静置一会儿
枣泥和松子混合（松子是烤熟的）这个很容易，手搓一下就行
分成两份，搓长条
然后把面团也分成两份，擀成长方形，把枣泥包进去
尽量包匀，然后再搓匀搓长条（大约2.5公分直径
然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏二小时
取出，表面涂蛋黄，用叉子画花纹，烤箱预热180度，烤15分钟
刚烤好的一口酥不要动，等完全冷却
真的很好吃😋
湘味辣猪舌
家乡的味道总是如此难忘！2010年从湖南来到浙江嘉兴，渐渐的不知不觉中已从湘妹子辣不怕演变成为了一名嘉湘味版的煮妇。变化的是融合，不变的是经典。见到当年自己烧的纯湘味，现在想来仍是那么的回味无穷
。
用料：
6片姜
15克盐
8瓣大蒜
8克味精
6个鲜青、红辣椒
做法：
1、锅里烧油至八成热，放青、红辣椒、大蒜炒至青椒表皮显白色。
2、放入辣猪舌一起拌炒均匀后加入适量盐、味精出锅。
韩国泡菜汤
人间烟火气，最抚凡人心❤

美食治愈心灵
用料：
150克泡菜
200克五花肉
1小把金针菇
1块豆腐
适量蒜末
适量白糖
适量盐
1个小青椒
做法：
青椒，豆腐，金针菇洗干净切好备用
热油下锅把五花肉煎至金黄，起锅备用
煎过五花肉的锅把泡菜放下去，放适量糖，因为我的泡菜比较酸，翻炒一下加入水煮开
然后放入金针菇，五花肉，豆腐煮开5分钟
加入适量盐，把青椒，蒜末放上去煮1分钟，关火
装盘，开吃啦
日式栗子焖饭
秋天的味觉之一，香甜粉糯的栗子。
不需要加糖就能做出一锅回味甘美让人停不下手中的勺子的栗子焖饭(o^^o)
（说好减肥不吃晚饭的，结果平时可以吃一个礼拜的饭量两天就吃完了，食欲之秋太可怕＿|￣|○
用料：
一杯大米
一杯糯米
1大勺（即15ml）清酒
1大勺味醂
1小勺（即5ml）盐
10cm左右（5g）昆布（or昆布粉）
任意芝麻
20颗左右栗子
做法：
先要剥栗子，这一步最花时间也最麻烦，怕麻烦的可以直接买剥好的栗子。用厨房剪刀在栗子的尖头处剪一个小口子，将栗子泡在开水里约30分钟。
与此同时淘米，然后倒进滤水框or洗菜箩放置约一个小时。
接下来处理栗子，30分钟以后栗子坚硬的外皮应该会泡软了，很轻易就能剥开。里面的一层涩皮用水果刀慢慢削掉吧，我削了大概一个半小时orz
把大米和糯米都放进电饭锅，加入所有调料，再按照平时煮饭的刻度加水。倒入栗子，简单地搅拌一下，盖上电饭锅按下煮饭键，剩下就和平时煮饭一样啦。
吃的时候随喜好撒上芝麻，开动吧( ´ ▽ ` )ﾉ
爆炒田螺
用料：
1斤田螺
4瓣蒜
2片姜
5个干辣椒
适量花椒
适量料酒
2个八角
适量盐
适量酱油
几节芹菜
适量薄荷
做法：
1.先将佐料准备好；
2.放入蒜、姜、干辣椒、花椒爆炒；
3.放入田螺一起爆炒，两分钟后放入水，把八角等其他配料放入，一起闷到收汁后起锅就好了～
香辣脆骨板
菜品都是敬怡私房菜谱原创
喜欢的保留谢谢大家❤
用料：
克白糖
克盐
耗油
生抽
干辣椒 麻椒
青红小辣椒
葱  大蒜  芝麻  香叶
做法：

准备调料：葱  大蒜  干辣椒，麻椒，芝麻，青红小辣椒，盐，糖，为了(为了提鲜) 耗油

准备调料：葱  大蒜  干辣椒，麻椒，芝麻，青红小辣椒，盐，糖，为了(为了提鲜) 耗油
首先准备脆骨板，切成小段儿，上锅抄热水，再投个凉水澡，洗干净备用。
起锅，烧热油，油温6成热下入脆骨板炸制图片颜色捞出备用，锅里油倒出，留一点底油，依次下入大蒜爆香，放大葱，放香叶，放干辣椒，麻椒，炒香，放青红小米辣，放盐，糖，生抽，耗油，放炸好的脆骨板，大火爆炒，最后一步撒芝麻出锅！
摆上小馒头漂亮也好吃
这道菜的特点，有嚼头，又麻又辣，下酒菜必备
最后还可以超市买来的奶香小馒头，炸制金黄，做个摆盘，好看又好吃，你学会了吗？
大蒜也特别香哦
没人能拒绝的日式松茸饭（无味淋的电饭锅版）
复刻经典日式松茸饭
无需味淋和出汁
家常的调料就行
也能做出不输于日式料理店的好味道
用料：
2-4个松茸
1杯大米
1勺酱油
1-2滴白酒
1勺白糖
做法：
松茸要洗干净哦，用牙刷
品相好的切片
不好的切丁
准备就绪
热油炒丁，加入一点生抽、白糖，秘诀是加一两滴高度白酒（我加的五粮液，2滴就行）

炒1分钟，加入淘好的米中，正常开始煮饭就行。
煮饭的空档煎松茸片

再饭快要煮好的最后10分享，铺在米饭的表面
哇哦，饭煮好了
每一口都有松茸
多做一点点，第二天早上可以炒来吃，像这样
椒盐葱油花卷
自从开发了面包机的揉面发酵功能后 打开了新世界的大门：面食和糕点

chef Jim 的妈妈（ master chef Wu）十分细心周到寄运了一大包面食专用的小麦粉

为了表示对这份心意的重视，第二天赶忙做了一款像模像样的花卷以示感谢

* 这个配方做出来是10小个，有多小呢，一个花卷大概就是chef jim的嘴能刚好塞进。
* 加上热腾腾又松软的花卷是会吃的停不下来的
* 所以，直接做500g的量吧
用料：
2克干酵母
只要葱味浓郁一切都好说小葱
a touch of oil油
125克牛奶/水
10克白糖
1-2克盐
200克中筋面粉（all purpose flour）
椒盐
做法：
首先，从面包机里获得一个面团（发酵1个半小时）
揉面醒面15分钟，按压面团把空气排出来（其实就是在享受面团的触感）
把面团擀成长方形约3mm厚（不宜过薄），比A4纸略大一点。
刷油—撒椒盐粉—盐—葱花
   卷成一长条
（这双手已有主，甭惦记了）
切成等边三角形，用筷子按压成型。
或者就自由发挥吧 南方战队从来都力求创新
偷用室友的速冻包子里的纸片儿（嘘）
铺在花卷下面，上锅蒸！
最重要的一步：把图发到男友妈妈微信里以示自己的面点水平。（南北大战之路漫漫）
冷泡玫瑰红茶
适合夏天的美容茶，无时无刻都要美
用料：
10朵玫瑰花
3-4克滇红红茶
250毫升矿泉水
做法：
取干净的瓶子，玫瑰花，红茶按比例放入，加矿泉水250毫升，放入冰箱，4-8小时后取出，即可饮用。玫瑰冷香与红茶的醇厚口感融合，美容佳饮
田野知上-成功率高适合新手的香脆空心油条-泡打粉+小苏打版本脆油条-含手法视频
我爱豆浆油条，从小就爱，但是爱的是北方泡打粉版本，尤其是街边又大又脆的油条，所以：
1：质疑泡打粉不健康的麻烦退出，另寻其他配方
2：缺材料的备齐再做，其他版本我从未也不想做。非常感谢。
3：虽然油条成功率很高，不过还是建议新手减半试做。
4：我的配方水量不多，跟大多数方子不同。这个面团不会太软，切的面块比较笔直，主要为了后期好操作，方便新手及完美主义。前期不太好揉，根据面粉品牌了多预备10g水。
5：温度不能过高，否则面团还没有完全发出来就被定型了，这样油条内部面团太多，不够脆。

方子主要方便自查，废话能省则省。
用料：
500克中筋面粉
1个（带壳约50g）鸡蛋
8克无铝泡打粉
4克小苏打
240克水
6克盐
20克玉米油
5克糖
做法：
除油，面粉以外所有材料混合均匀。（根据自己面粉吸水性可以增减10g水）
鸡蛋液慢慢加面粉里，搅拌成絮。开始不太好揉，坚持把散粉揉进去，这样方便第二天整形。
倒入油，不要揉，慢慢叠加揣均匀，拳头怼它。吃进油会有点粘手，不急继续怼。
面团吃掉所有油后移到面板上，叠压3次，每次叠2-3下，每轮间隔松弛8-10分钟。
大概整形均匀长条
保鲜膜包起来放冰箱松弛一晚。一定要整好，第二天做，比较方便好看。尽量卷长点，因为家庭用锅偏小，如果太宽，成品油条会比较长～
提前30分钟完整取出，抓生粉，或者普通面粉防粘。                双手拖住，从中间往两边抻开。不要揉，不要揉，不要揉。重要的话强调3遍。摊平，整好型。建议厚度
8-1cm厚，8-10cm宽。
切4-5cm宽，宽点，薄点。成品容易薄，空，大，脆。
分A B 块，每个A上划水线
借助刀，不要拉扯，把B盖到A上，再用刀背，压一刀。（等我替换这张图，这图是最早试水量时拍的，水份较大）
油锅加热，稍微热一点，从中间往两头抻长些，捏紧两头放油锅里。定型一会，歪歪扭扭的。（油温不能过高，否则面团还没有完全发出来就被定型了，这样油条内部面团太多，成品不够脆。）
一边炸一边翻转，它会慢慢变大。不停翻转，可以炸出拳头大的油条。如果锅大，油又多，可以不用老去翻转它，一般家庭做油量较少（如图），多翻转是为了受热均匀。
成功了的油条，中间气孔特别大，表皮酥脆。我喜欢泡打粉版本，不喜欢酵母的口味，口感。
很脆，可惜大家听不到声音。
苏打饼干
用料：
60g低筋面粉
60g高筋面粉
30g黄油
80g全麦面粉
5/4小匙干酵母
1/4小匙糖粉
1/4小匙小苏打
1/2小匙盐
90毫升水
做法：
将在室温下软化的黄油、各种面粉、干酵母、糖粉、盐、小苏打、水揉和成面团，在砧板上揉15分钟。

揉好的面团用保鲜膜包起来，在温暧处发酵20分钟。
将发酵好的面团擀成长方形，把一段从1/3处向中间折起来，再把另一端也从1/3处向中间折起来，完成第一次3折，折好后，收口向下放置在砧板上备用。
再次擀开成长方形，然后3折，再擀开，再3折，一共3折3次。
将折好的面皮擀成厚约
25厘米的片，用叉子在上面叉出均匀的小孔，用刀将其切成正方形的小块。
移到烤盘上，在表面稍微喷点水，室温发酵20分钟左右，发到厚度约
4厘米的时候，就可以入烤箱烤焙了，将烤箱提前预热到170摄氏度，放入烤箱烤10分钟。
~牛轧糖~软硬变身的秘密~
原味牛轧糖、抹茶牛轧糖、巧克力牛轧糖
一款快手高产的甜品，前后用时短，材料简单，成品口感胜过奶糖，把握好成品的软硬也并不难！
     分享一下如何做出铠甲般坚不可摧的牛轧糖！！！反之，将使它柔软~
    ~借鉴了【泳歌】和其他厨友的方子~供大家参考(ฅ´ω`ฅ)
    ~牛轧糖是一款容错率比较高的甜品！！！

（一）铠甲如何练成？
       
       黄油篇：多加黄油🚩
       奶粉篇：多加奶粉↩
       天气篇：冬天气温低，牛轧糖硬
       操作篇：熬棉花糖久一点


（二）如何变得柔软？
        
       🔊🎵🎶💫


       🌷送分题！！⤴⤴⤴

（三）操作过程中~~全程开小火！！

（四）如果做抹茶（可可/椰香）牛轧糖
   1。 奶粉+抹茶=原味中奶粉的重量
   2。混合后的奶粉最好过筛哦！
用料：
………………………………大份……
350克棉花糖
240克奶粉（全脂无糖）
110克黄油
350克坚果（或果干）
100多块（成品量）
………………………………中份…………
200克棉花糖
135克左右奶粉
62克黄油
200克坚果（或果干）
70多块（成品量）
……………………………其他口感…………
10克抹茶/可可（大份）
6克左右抹茶/可可（中分）
其他食材不变奶粉量减出抹茶的分量
做法：
准备食材，如果做原味就跳过这一步！
·抹茶粉+奶粉提前混合（最好过筛）
·可可粉+奶粉提前混合（最好过筛）
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
·坚果+果干混合≈棉花糖的总量
   喜欢咀嚼感久一点的可以多加10克坚果
    （核桃仁适合做软体的牛轧糖）






关键词：【不粘锅】【小火】
选不粘锅，开小火~融化黄油！！可以用硅胶铲子搅拌一下！

关键词：【黄油沸腾】
如果操作中没有出现此类现象，跳下一步！
黄油出现沸腾，别太担心哦！不会影响到最后成品的口感！直接将不粘锅移出火源！！再加棉花糖哦~
加入棉花糖，并不停搅拌，防糊锅！

出现图中情况，做出来的成品软硬刚好！
想吃硬一点的~再煮几十秒~自己把握哦！
倒入奶粉✔搅拌
继续搅拌至无可粒，且不粘锅！！
表面光滑！不粘锅
可可的奶粉搅拌好后，表面光滑~无明显颗粒！不粘锅
倒入坚果！关火！！！快速搅拌！！！

坚果不用提前切碎哦！
快速搅拌一下！将坚果融入到牛轧糖中
趁热倒入烤盘中，没有烤盘的可以用硅胶垫！用手按压，怕烫可以用铲子先按压！
用手……（推荐）
用铲子……
用擀面杖……
用硅胶垫……（推荐）
用手+用硅胶垫
牛轧糖室温中放越久越难整理和操作！

整理好后，室温冷却(づ ●─● )づ
图中为28cm*28cm 不沾烤盘！做大份刚好~
放凉，菜刀切！
双色荷花酥的做法
荷花酥是浙江杭州著名的汉族小吃。酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味，是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
用料：
200克油皮材料:中筋面粉
一滴油皮材料:红色色素
一滴油皮材料:绿色色素
60克油皮材料:猪油
40克油皮材料:糖粉
100克油皮材料:水
120克油酥材料:中筋面粉
60克油酥材料:猪油
640克油酥材料:豆沙馅
16个油酥材料:咸蛋黄
做法：
豆沙馅分成16份，每份40克，包入已烤到半熟的咸蛋黄备用
先做油皮：中筋面粉加糖粉过筛，再加入猪油搓均匀，分次加入水，搓成面团分成两份
一份加入绿色色素，一份加入红色色素
将油皮红色，绿色各分成十六小团
再做油酥皮：将猪油放在中粉中，搓成面团
油酥皮各分成三十二小团
将绿色油皮和红色油皮分别包着油酥皮
分别擀两次，静止十五分钟
将红色、绿色面团分别擀成圆形，交错叠在一起
包入已准备好的豆沙蛋黄馅
在包好蛋黄馅的面皮上，用刀片画三切，成米字
放入180度预热好的烤箱中层烘烤20-25分钟
烘烤结束后，拿出放凉就可以食用啦
大杂烩烩饼
烩饼是河南的一道传统美食，今天我就给大家介绍一种很好吃的烩饼的做法，营养均衡，味道鲜美，可以根据自己喜欢吃的菜自行调整放的东西
用料：
适量炸好的豆腐
适量猪肉片
适量面筋卷
适量皮渣
适量豆芽
适量包菜
适量蘑菇
适量烩饼片
两勺高汤
适量姜、葱
适量生抽、盐、鸡精粉
一个青椒
做法：
把肉片洗净，加入少许淀粉和水、少许盐、几滴油搅拌均匀备用，葱切葱花，姜切姜丝放一起备用，蘑菇、青椒、包菜、豆芽洗干净切好放一起备用，皮渣,面筋卷，炸好的豆腐切好备用
开火倒油，油热后放入肉片炒一小会，放入葱姜继续翻炒，待其入味后倒入配菜包菜蘑菇青椒豆芽继续翻炒，待菜类炒至蓬松加入水没过菜类（最好多加些，饼块吸水），有高汤的加入两勺高汤味道更好，个人推荐鱼汤
待水煮开后加入炸豆腐，面筋卷和皮渣，加适量盐（不要太多，饼里面有盐）和生抽，鸡精粉调味，最后加入饼块煮两三分钟即可出锅
营养全面的椒盐芹菜芝麻鸡蛋饼
女儿超级爱吃椒盐调味的煎饼，里面的材料品种丰富，营养也很全面，不仅有碳水化合物，蔬菜还有蛋白质，早餐搭配牛奶或者果汁，可以维持一上午的能量
用料：
2克椒盐
30克芹菜
10克芝麻
二个鸡蛋
100克面粉
70克水
30克牛奶
30克牛奶
做法：
准备美的电磁炉和食材，芹菜叶子剁碎
芹菜，芝麻，鸡蛋和盐放一起
搅拌均匀
加入面粉，加入水
搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入椒盐搅拌均匀
启动电磁炉
锅内用油刷一遍
倒入搅拌均匀的面糊
用手拿锅转一圈，一个美味可口的椒盐芹菜芝麻鸡蛋饼完成了
成品
成品
九江特产彭泽蒸米粑
家乡的味道，太美味了
用料：
2把粉丝
两个大瓣大蒜
自己尝试盐
3碗（吃饭的碗）克粘米粉
300克油
瘦肉500克肉
做法：
切好豆角
切好肉末
切好温水泡发好的，粉丝
切好配菜，我用香菇和老家带来的干笋
来个配菜大合照
香菇，干笋
蒜子，生姜，辣椒，切成碎沫
油烧开，下蒜沫，生姜，辣椒，香菇
特别香
炒好的成品
开水和粑粉
稍微成行
继续揉
老家带来的压粑工具
做好准备
压出来的粑皮
包出来的成品，等待下锅隔水蒸
等待下锅
喝水蒸中
刚蒸出来的成品完美
吃上了
肉夹馍
写个方子记录一下o>_<o
因为在健身减重，配料应有的五花肉换成了精瘦猪肉和鸡胸肉，事实证明鸡胸肉确实太柴，减肥的人不易
用料：
240克精瘦猪肉
250克鸡胸肉
2个八角
15粒花椒
1把小葱
1大块黄冰糖
2勺老抽
1勺味极鲜
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
1勺鸡精
4片老姜片
2勺和2勺料酒
煮锅(器具
电饭锅(器具）
白吉馍配料
303克普通面粉
2克酵母粉
160ml温水(饮用水)
擀面杖(器具)
平底锅(器具)
厨房秤(器具)
保鲜膜(器具)
做法：
将面粉和酵母用厨房秤量好，放入揉面盆中，倒入160ml温水饮用水
最后揉成一个表面光洁的面团⊙▽⊙虽然我揉的面团并不太光洁→_→
盖上保鲜膜静置25-35min
分成如图大小的面团后，将其中一团揉成一个纺锤形的条状，两边细中间粗
用擀面杖擀平
从下往上卷起来
用手掌按成饼
用擀面杖继续擀平擀圆，薄厚大小按自己喜好调节，烙熟后的成品与现在的面饼大小几乎一致
做成如图大小和厚度的话，303克面粉约可以做6个
平底锅大火预热，不加油不加油
预热2min后转中小火，放入馍，约1.5min翻面，表面出金黄花纹后继续翻面，每面2min左右，只要颜色变金黄焦黄后即可，时间需灵活掌握
如图
如图
如图
如图
肉的做法，肉需要提前炖好
1.将肉凉水下锅，倒入料酒，汆烫出沫捞出至电饭锅
2.在电饭锅中加入八角姜片花椒黄冰糖老抽味极鲜蒸鱼豉油鸡精小葱结蚝油料酒
3.煮汤煮粥模式5h即可

最后将卤汤撒在肉上夹进白吉馍里即可，非常美味！
低脂饱腹紫薯小饼
对于剪纸的人来说，控糖非常重要，但是甜品的诱惑又是无法抵抗的，正巧家里有两块剩下的红薯，那我们来做一款零失败的紫薯小饼吧
用料：
1个紫薯
少许牛奶
少许普通干
少许白芝麻
做法：
将蒸熟的紫薯用刀被碾压。
加入少量葡萄干
先用手团成丸子，再用两个手掌按成小饼粘上一些白芝麻。
小火微热，放入小饼，不要放油。一分钟面另一面也是一分钟。
我们的紫薯小饼就做好了
这个可以当做下午茶的小点心。
紫薯本身没有什么甜味。我们不加糖，加一点葡萄干代替。
紫薯口感比较干，可以加入一点点牛奶或者酸奶，都没有的话就加点点水好了。
在手里压成饼以后一定要整理一下边缘的缺口。
祝小饼做好以后趁热非常好吃。
一款零失败的剪纸甜点真的是零失败哦。旁边的橘色是红薯。也可以用蒸熟的南瓜。
鱼头粉皮汤
用料：
鱼头
粉皮
芹菜
大蒜叶
酱油
做法：
锅内油烧热后（油多不容易沾锅），下姜片。劈开的鱼头入锅子。煎至表皮金黄。下葱断、黄酒。
倒冷水淹没鱼头，倒适量酱油。闷盖煮半小时左右。
粉皮洗净后，下锅。煮沸，下适量大蒜叶、芹菜。芹菜可省略。
柠汁沙拉佐炸多春鱼
第一次做多春鱼，也不知道怎么入手，所以用了日式猪排的炸法，配上沙拉酱和柠檬汁真的非常好吃！
用料：
多春鱼
白酒
料酒
老姜
盐
面粉
鸡蛋
面包糠
做法：
多春鱼洗干净，我没有处理，直接用料酒，白酒和老姜腌制15分钟去腥。
将多春鱼表面水擦拭一下，加入适量盐再腌制五分钟。
将多春鱼滚入面粉中，再滚上鸡蛋液，最后滚上面包糠入7成热油温的锅里炸至金黄。
最后再复炸一次更加酥脆还可吸取多余的由。
挤上沙拉酱和柠檬汁，味道太正了！
番茄蛋肉面
心血来潮的一顿早餐
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量面
适量葱
适量盐
适量鸡精
适量猪肉
适量酱油、油、糖
适量姜、蒜
做法：
1、沸水后加面条，等面条熟透后捞起过冷水泡一下再晾干；
2、葱姜蒜爆炒一下，出香味后放鸡蛋和番茄一起炒一下，加水做汤底然后盖锅等汤好；
3、汤好后加入糖、盐、鸡精、酱油等调味料；
4、把冷却的面条再次放进汤内，沸后捞起，加汤，完成！
荠菜饺子（快手版）
荠菜是学校厨房阿姨给的，快一个月了，一直想包没时间，终于包了，不过肉还是很贵，今天去买25元一斤，吃不起吃不起～为了我的荠菜也是拼啦😸😸😸
用料：
500克猪肉
2团荠菜
10朵香菇
2个鸡蛋
4根大葱
3块姜
适量食用油
适量盐
适量五香粉
4勺生抽
2勺老抽
1小勺香油
适量纯净水
做法：
肉馅是让肉店打好的，荠菜、香菇焯水剁碎，葱、姜剁碎
给葱姜碎加入盐、食用油、五香粉、生抽、老抽，搅拌均匀后腌制5分钟。
将腌制好的葱姜碎加入肉馅中搅拌均匀，再分别加入荠菜碎、香菇碎，搅拌均匀后再加入鸡蛋搅拌。
为了防止肉馅过干，所以我在搅拌过程中少量多次的加入适量纯净水，量自己把握，好了之后再加入1小勺香油提香～
最左边是我包的，不好看🤫中间时候爸爸包的，右边的包子的那一列是奶奶包的～
热腾腾的饺子出锅啦～
火腿丁厚蛋烧
今天用的这款是雨润无淀粉火腿～肉感满满，吃起来更幸福哦
做厚蛋烧最好是备一个方型的平底锅
用料：
3个鸡蛋🥚
少许胡萝卜玉米豌豆粒
一截雨润无淀粉火腿
做法：
取一根雨润无淀粉火腿，切出一截来切丁
再准备一点蔬菜丁，可以直接买超市速冻的胡萝卜玉米豌豆丁
将蛋液打匀，起锅热油，火尽量控制小一点，先倒一部分蛋液入锅
待蛋液成型，底下凝固，表面微生，撒入一点火腿丁和蔬菜丁，就可以用一个宽一点的小铲子缓缓往前推，用筷子🥢辅助将鸡蛋卷成卷推到底
反复重复以上步骤，让蛋皮里均匀地裹着满满的火腿丁。裹成一个大卷后就可以切开享用啦～
酸菜鱼
家里一年到头不断有鱼吃，因为公公爱钓鱼，这次带回一条6斤重的黑鱼，把他乐得，刚好孙子孙女五一假期都在，让我来做一顿孩子们爱吃的酸菜鱼。
用料：
一条6斤黑鱼
适量酸菜
适量白萝卜
10个泡椒
做法：
爷爷钓的六斤重野生黑鱼，鱼片做了酸菜鱼，鱼骨头和鱼头煮了一锅雪白的鱼汤，超级赞！
黑鱼片先腌制:黄酒→盐→胡椒粉→玉米淀粉→两个鸡蛋清；腌制料放入鱼片中搅拌匀腌制30—60分钟；
葱、姜、蒜还有干红辣椒备好；
酸菜洗后沥干水分，放入适量豆油加入葱姜蒜、干红辣椒煸炒酸菜；
接着加入少许料酒、糖、盐，放入提前煮好的鱼头鱼骨头汤，如果没有鱼汤只能倒入温水了；
酸萝卜也放入酸菜鱼汤中一起煮；
金针菇也同时加入酸菜鱼汤中；
都煮开后用漏勺把所以配菜捞出；
捞出的配菜放入盘底；
锅里的酸菜鱼汤还继续烧开，接着放入腌制好的黑鱼片；
大火把黑鱼片煮熟；
黑鱼片和汤都倒入有配菜的盘中；
白芝麻提前炒香，凉后用保鲜袋把芝麻压碎，会很香很香的；
在煮好的鱼片上撒干辣椒面（中粗）、芝麻碎、花生碎；
再拍点蒜泥；
一边把玉米油烧开，再浇在鱼片上，很享受这浇油的过程，发出滋滋滋的声音～～
散发出香喷喷的味道！口水流一地😍😍
再用香菜装饰一下吧！有卖相！
黑鱼片也很嫩的！
山楂膏
用料：
克水
克冰糖
小半只胡萝卜
8颗红枣
半个苹果
230克山楂
做法：
苹果和胡萝卜🥕放锅里加水加冰糖炖，炖得有点烂了，放入山楂，红枣
我是一起放的，最后苹果🍎和胡萝卜🥕煮不烂，就很烦！！还是先放苹果和胡萝卜比较好。
炖烂炖透，变成糊
软烂了就起锅，这一步尽量把水煮干。再用搅拌器或者料理机打成泥。然后再把泥放入锅中接着炒，把水分炒干，然后平铺在烤盘上
大约1cm的厚度，锡纸上抹油
100度热风循环🔄，一面烤得不粘手了，翻面接着烤。等2面都不粘手，放凉后，切块。我心急，没有放凉就切了，所以切得不是很好。

我儿子不是很喜欢吃，但我和朋友都觉得好吃😋。一下子都吃完了
东坡肘子
好吃不贵 经济实惠
用料：
1个鲜猪肘
 葱 姜 蒜 
做法：
鲜猪肘温火烀3个小时
锅里放油 用葱 蒜炝锅加酱油 把熟肘回锅
红薯胡萝卜二豆豆浆
秋令食材，红薯与胡萝卜。红薯烤着吃最香，蒸着吃最本色。胡萝卜，烧肉更多人接受，但最爱还是炖汤。很少，其实是没见过，把他俩同烩一锅。它们之间几乎没什么交集。而当它们在豆浆中相遇，不仅有了交集，更是彼此交融，你中有我，我中有你，永无法分离。
用料：
1根胡萝卜
半个红薯
35克黄豆
35克黑豆
1200毫升水
做法：
用料
二豆洗净沥水
倒入碗中，加水浸泡一夜
红薯洗净去皮
切成小丁
胡萝卜洗净，切丁
将泡好的豆倒入豆浆机
加入胡萝卜丁和红薯丁
倒入清水
水面不超过水位线
装机头
启动全营养功能
打浆结束
倒出饮用
彩虹瓶
第一次做彩虹瓶，经验不足。口感不够好。
色彩还是不错。记得要做透明的颜色就用果汁，不想做透明颜色就要用果泥。个人感觉用汁比较好。
用料：
半饭碗红色  蕃茄汁或西瓜汁
半饭碗橙色  哈密瓜汁或木瓜汁  
半饭碗黄色  橙汁或芒果汁
半饭碗青色  奇异果汁
半饭碗绿色  菠菜汁
半饭碗蓝色  RIO 
半饭碗紫色  桑葚汁兑浠（颜色会比较好看）
一种颜色各1.5克吉丁片
少许奥利奥碎（土壤）
一盆一株（头头的嫩叶）薄荷叶（小树苗）
按个人口味下糖
做法：
水果炸成汁加糖（个人喜欢加多少）
各种果汁加上吉丁片1.5克放微波炉加热变OK了！之后就是用一次性针筒一层一次按分量放进布丁瓶的。一种颜色大概在12-15ML之间。要轻轻的滴入布丁瓶中。不然果汁喷到布丁瓶壁后会和其他颜色混了，就不好看了。
放一种颜色进布丁瓶时就放冰箱里冷藏大概1-2小时。
然后把奥利奥碎放进去，薄荷叶挑最顶端嫩叶用盐水泡过后，洗净。装饰即可
干烧耗儿鱼
用料：
适量耗儿鱼
适量老姜（切片）
适量料酒
适量生抽
多大蒜
多干海椒
多花椒
适量白糖
1.5根大葱
做法：
先放点料酒、姜片、老抽腌制10分钟
准备佐料，花椒、大蒜、干海椒、糖（可以把他们放在一起）
大葱切段备用
锅里倒油（按鱼的数量来倒）
油烧热之后就可以开始炸耗儿鱼
炸至两面金黄，有点硬就可以了
炸至两面金黄就可以放到盘子里备用
将就锅里的油，把刚刚准备的佐料倒进去炒一下
佐料炒得差不多了就把耗儿鱼倒进去，开最小的火
炒一会就可以尝一点鱼有没得盐味，如果差点味，可以把刚刚腌制鱼的那个老抽倒点进去
放大葱小火慢慢炒至入味，大致3、5分钟嘛
最后放味精就可以起锅了
适合孩子口味的北京炸酱面
用料：
1000克五花肉或后臀尖
1袋天源干黄酱
1根葱
半袋甜面酱
若干面条
若干其他菜码
做法：
黄酱和甜面酱比例4：1左右
五花肉或后臀尖均可。
不要用肉馅，太碎，影响吃面时的获得感。
手切8毫米见方的肉块。
孩子吃，块可以小一点，5毫米见方。
注意，一定肥肉，瘦肉，猪皮，这三部分单独分开。
葱切丁。
清水泄黄酱。
水的体积比黄酱略大一点。
分次加水，和匀。
不要一次把水加进去，不好和匀，容易溅出。
干黄酱，天源和六必居均可。六必居略细，天源豆瓣略粗，视口感喜好。
泄好的酱，能顺畅流动的液体状态。
不要太稠，否则不经熬。
油可以略微多些。热锅凉油。
先下肥肉丁，中火煸炒。
等肥肉丁略发黄，依次下入肉皮丁，葱丁。
翻炒一下肥肉和肉皮后，下入瘦肉丁。翻炒至粉红色。
不用炒制全白，因为接下来熬酱时间足够炒熟肉丁的，所以现在煸炒太狠的话，肉容易老，口感不嫩。
下入泄好的黄酱。
不断翻炒，以防粘锅或酱炒得不均匀。
注意颜色，刚下入锅中时，偏红。
翻炒10分钟左右，下入甜面酱半袋。
改中小火继续翻炒5-10分钟。
加甜面酱，一是能增加口感的层次，二是颜色更漂亮。
这是加入甜面酱后5分钟左右的颜色。

至此，酱和肉都完全熟了。

按老北京炸酱面的火候，还要继续中小火
翻炒30-50分钟，把酱炒成很重的黑色，口感也非常粘稠。味道会呈现出一种独特的酱香味。但肉香则减弱许多。

如果是孩子吃，则没必要炒那么重。此时的肉香、葱香、酱香，三者非常均衡，都在最佳状态。

菜码随意咯——豆芽，黄瓜丝，咸水黄豆，心里美，芹菜丁，白萝卜丝等等，都可以。

这些用料够10-12个小孩份量的。
封到乐扣盒子里冷藏起来，一个月都不会变味。

煮面不用再写了吧？嘿嘿。
鲜虾蚝仔鱼片粥
无论如何搭配，我始终最爱鱼片粥。
用料：
(切8-10元)鲩鱼片
(约买10元)鲜虾
(约20只)小蚝
(适量)姜蓉
做法：
电饭煲量杯大半杯米，用瓦煲煮好粥底。(2人份量)
清洗食材
腌制鱼片，腌制蚝仔，虾头处理。
将瓦煲煮好的粥倒入不锈钢锅，准备放鱼、虾、蚝。(2人份量的粥底煮好)
按顺序放鱼片，待鱼片转色，再放蚝仔，待粥微滚，最后放鲜虾。
两大碗软糯鲜味的鲜虾蚝仔鱼片粥完成。
十月龄辅食：西兰花鸡胸沙拉
用料：
3朵西兰花
鸡胸60g
六必居黑芝麻酱
做法：
西兰花鸡胸煮熟后切末，加入适量黑芝麻酱即可
黑糖奶茶奶冻
老少皆宜，Q弹嫩滑，入口即化的奶茶奶冻！加入黑糖糖浆使口感更丰富！
用料：
380克纯牛奶
5克滇红茶叶
15克吉利丁粉
适量黑糖糖浆
适量纯净水
25克白砂糖
做法：
滇红茶茶叶加入奶锅
加入白砂糖和纯牛奶
中小火边煮边搅拌至煮沸，盖上盖子闷五分钟
过滤出茶叶
加入吉利丁粉搅拌至全溶，如果搅拌不匀的话可以稍微加热一下搅拌，或者微波炉叮一分钟搅拌均匀
把搅拌好的液体冷却后放冰箱冷藏两小时以上
冷藏好后用水果刀划成小块备用
黑糖糖浆加入少许的纯净水搅拌均匀，要不然太甜（根据自己的口感添加纯净水）
把调好的黑糖糖浆淋在切好的奶茶奶冻上，香甜Q弹嫩滑的奶茶奶冻就做好啦！
手擀面
用料：
300克高筋面粉
做法：
加水和面
活的稍微硬一些，醒发二十分钟
加干面粉擀成面片
将面擀薄
叠放，中间加干面粉放粘连
切均匀
抖开