xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制上脑牛排
用料：
切厚片上脑牛肉
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量黄油或橄榄油
适量黑胡椒汁
做法：
上脑牛肉切厚片；
如果想嫩些可以用锤将牛肉敲打一下；
这是没有敲打过的，正反两面都撒上现磨黑胡椒和盐，腌制10分钟左右；
这是敲打过的，可以撒好黑胡椒和盐后敲打；
我用的是黄油，也可以用橄榄油，也可以什么油都不放，热锅直接煎牛排！锅一定要烧热些哦！
大火哦，这样才能快速将肉汁锁在里面；
原汁原味的！
每面一分钟左右！具体时间根据牛排的厚度决定，薄的话时间短！可以用筷子插入，一插就透说明里面都熟了（全熟）；
原汁原味的牛排开吃！
全熟牛排！锤打过的！
淋上黑胡椒汁开吃！也可以不放原汁原味！
牛排腌制步骤！
先撒盐！
再是现磨黑胡椒！（以上步骤牛排正反两面重复）
如果马上要吃的，就腌制15分钟左右；也可以像我这样做好包上保鲜膜放冰箱冷冻，想吃时拿出来就能煎！
凉拌蓑衣黄瓜
想当年上学的时候刀工超级不好的我为了在家煮饭宴客有一道拿的出手对刀工有要求的菜，于是特地学了蓑衣黄瓜。时至今日，这道菜仍然是我会做的看上去刀工最复杂的一道菜。
好久没做过了，感觉水平又有下降……
用料：
1根黄瓜
陈醋
生抽
蒜
糖
做法：
黄瓜洗干净后切花刀。
黄瓜盘起来撒盐，然后扔冰箱待一小时，在盐的作用下黄瓜会出水。拿出来把盐水倒掉~
姜蒜切成蓉，倒入醋和生抽，还可以加一两滴香油提味~
姜蒜汁倒在黄瓜上，就ok可以开吃了~
灰豆子
最近突然特别想喝灰豆子，一碗面面稠稠甜甜的灰豆子，啊老家的味道。打算看看下厨房里有没有灰豆子的食谱，我参谋参谋，然而木有……我就来贡献一发～
灰豆子是兰州特产，主要是由豌豆和小苏打熬成，灰指的就是小苏打。灰豆子的红棕色主要是由小苏打与豆类生成，缺一不可，而且灰豆子中的甜味里有一点点小苏打的味道，也算一点特色。
用料：
100g豌豆
一小撮小苏打
5个枣
若干冰糖
做法：
洗洗豆子上的灰，跟熬粥一样倒水加冰糖扔俩枣煮开
加入一小撮小苏打，这时候可以看到汤以肉眼可见的速度变成红棕色，这就是灰豆汤的颜色啦
熬啊熬，使劲熬，时不时尝尝，刚开始有豆腥味，熬到后面豆子会煮化，有绵绵的东西
煮到捞起豆子都是绵绵的时候就可以关火喝汤啦
姥爷的手工水饺
主要介绍饺子皮的擀制及水煮的过程
用料：
适量面皮
适量肉馅儿
做法：
将调整好的面团用力捏成长条滚圆，然后顺势切成有些厚度的小圆片，撒粉防粘
擀面皮：取步骤一小圆片用手掌后部按压成圆形，一只手拿着面片一只手拿着擀面杖，擀面杖放置在面皮的中间位置，手置于擀面杖上，一边移动面片儿，一边滚动擀面杖直到面皮成圆形的皮儿（注意干面粉不宜撒太多，否者包肉馅后不好包）
水开后再下饺子，然后盖上盖子焖煮。第一次煮开后加小半碗冷水，盖上盖子继续焖煮，水再开时会有大量的面糊泡子，这时，揭开盖子待面糊泡消失后盖上盖子继续焖煮，待再次煮开时加半碗冷水继续焖煮，水开后再加一次冷水焖煮此时观察水饺的状态，水饺全部鼓起来即可
牛油果虾仁沙拉船-恒顺香醋版
原是帶點西班牙風情的小沙拉，咱平日常做來搭配牛羊肉主食，這次特別用酸醇的鎮江醋料理，一樣美味好吃！

恆順的三年陳鎮江醋咱空口嘗了，有股清甜回甘的滋味，喝了順口，特地來道歪果仁的沙拉，不只洋氣還接地氣～😉

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食份數：4人
作食時間：30分鐘
用料：
1個牛油果
100克北極蝦
20克羽衣甘藍
1顆西紅柿
1/2個洋蔥
1顆蘋果
適量芹菜葉
#油醋汁#
30ml恆順三年鎮江醋
50ml冷榨橄欖油
30ml醬油
適量黑胡椒
2個蒜瓣
做法：
為這道菜，提味點睛的是恆順的三年鎮江陳醋。實話說，咱空口喝了一勺，很滑順好喝～
準備食材。
將牛油果橫切後去核，划刀後用勺挖出。
準備沙拉蔬菜。
西紅柿切丁、羽衣甘藍切絲、西芹葉切碎、蘋果去皮切丁、洋蔥切末、蒜頭切末、北極蝦去殼後稍微燙過後，一起備用。
取一大缽，除了蒜末之外，將各種蔬菜食材一起混合拌勻。
製作油醋汁
混合橄欖油、鎮江醋、醬油、蒜末和一點黑胡椒，攪拌均勻。
取用時，將北極蝦碼在沙拉蔬菜上，再淋上油醋汁，即可食用。
鸡蛋胡萝卜土豆香菜饼
鸡蛋，面粉，土豆，胡萝卜，香菜，牛奶
用料：
2鸡蛋
面粉
1土豆
1胡萝卜
香菜
牛奶
做法：
放牛奶和面
油要适量多一点
麦吉减肥餐-速效阶段
麦吉减肥法主要参照阿特金斯法和永田孝行法。阿特金斯是低糖减肥的鼻祖，一直被人批斗，永田孝行是阿特金斯的改良版。 阿特金斯叫人一辈子不吃主食终生保持 50 克以内的糖类才能保持体重，永田孝行叫人一辈子吃粗粮才能保持体重。
来自http://blog.sina.com.cn/s/blog_88fbf0950101edvh.html
此菜谱是速效阶段，我会把我每天吃的传上来供大家参考也同时监督自己。（封面是瞎配的请不要BS我）

第一阶段: 启动阶段 启动减肥，速效阶段。
完全杜绝主食，一切糖类，包括米饭，面条，土豆，牛奶（乳糖)，含糖饮料，啤酒（麦芽糖)，
可乐。
饮食一半肉类，一半蔬菜 ， 鸡鸭鱼，猪，牛，羊都可，豆制品也可，适量。注意烧菜不要放糖。
用料：
50%肉类
50%蔬菜
适量豆制品
自制无糖可以有酸奶
视银子决定营养补剂
做法：
饮食一半肉类，一半蔬菜 ， 鸡鸭鱼，猪，牛，羊都可，豆制品也可，适量。注意烧菜不要放糖。
一般 2 天后身体内存储的糖元耗尽，进入全脂肪供能状态。 用尿酮试纸可以测出有酮酸反应，表明身体进入高速脂肪代谢状态，为了确定饮食是否完全不含糖，是否启动脂肪代谢，建议使用尿酮试纸，测试反应应该是全黑。
建议时间两周，此阶段一般 80 公斤级的人能减掉 10 几斤。 速效期只有 2 周。不推荐超过 2 周，
因为完全禁糖 2 周后，人体会开始降低基础代谢，反而影响效果。
同时要补充多维元素片（我吃的善存)， 根据美国大规模人群试验，长期不吃粮食，有 10%的人会出现掉头发，牙龈出血等症状，是因为缺乏粮食中的 B 族维生素以及其他微量元素造成的，只要服用多维元素片，就完全不会出现问题。
还要补充深海鱼油，最简单的不饱和脂肪，容易燃烧，且能增加血管内脂肪的流动性。善存剂量1 天 1 粒，深海鱼油 1-2 粒。
如果有钱人，用橄榄油烧菜更佳。（比较贵，260 三升)。一天喝 8 杯水。多喝水很重要，燃烧脂肪，必须多喝水，不过这一阶段本来就很容易觉得口渴。
烤棉花糖抹茶冰沙
棉花糖这种可爱的充气糖
着实喜欢它在嘴巴里的感觉
吃起来就停不下来
新买的抹茶今天也到了
控制一下 
留几颗棉花糖来做个抹茶冰沙吧
用料：
抹茶粉
牛奶
冰块
糖
棉花糖
肉桂粉
做法：
抹茶用温水调匀，晾凉
棉花糖顶部烤焦
晾凉的抹茶倒入搅拌机，加糖、牛奶、冰块，打成冰沙，倒入盛器，撒些肉桂粉，放上烤好的棉花糖。
南乳猪脚
用料：
1只猪蹄
3块腐乳
2勺酱油
3勺料酒
适量糖
三四片姜
做法：
猪脚洗净，焯水。
锅中加入适量的油，加入冰糖融化，喜欢甜的可以多放一丢丢，不过我这个冰糖的量已经甜甜的了。
冰糖融化后，下入猪脚翻炒，然后加姜片、料酒和老抽。
上色后加水，没过猪脚的量。
大火先烧开，然后转小火慢慢炖。我炖了差不多一个小时吧，后来有事出门，就关火焖了半个多小时，回家之后又重新开火烧，基本上那个时候可以大火烧开收汁了。大火烧的时候可以放一点点盐，因为腐乳本身就有咸味，所以不用放太多，不确定可以尝一下。
最后，当当当当，诱人的南乳猪脚就做好了。汤汁拌饭超好吃，老板，来碗米饭🍚，哈哈。
蒜香炸鸡翅
闺女爱吃鸡翅，每次都是可乐鸡翅，今天想做点不一样的，味道还是很不错的，外酥里嫩，闺女说这事她吃过最好吃的鸡翅。
用料：
9个鸡翅
5瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
适量面粉
适量淀粉
2勺盐
适量葱花
1小勺黑胡椒粉
做法：
准备所需材料
鸡翅前后切两刀，方便入味
放入蒜末，香葱
加入2勺生抽
加入1勺耗油
2小勺盐（具体根据自己口味）
1勺料酒
1勺黑胡椒粉
搅拌均匀，腌制1小时
面粉➕淀粉，搅拌均匀
裹一层混合粉
油温6成左右，鸡翅下锅，小火炸8-9分钟
捞出控油，油温后复炸1分钟左右
炸至金黄色捞出，控油，装盘
赶快尝一尝吧，外酥里嫩，超级棒的蒜香炸鸡翅就完成啦，赶快开动吧。
新疆羊肉手抓饭
跳跳妈妈是新疆滴，到这吃了很多次新疆羊肉抓饭，今天我也来照葫芦画瓢做一次，结果出奇的好，原汁原味，口感丰富，跳跳的爸比妈咪和爷爷奶奶都很喜欢呢，我也喜欢吃
用料：
五勺盐
两根胡萝卜
一斤羊肉
一个洋葱
一斤半大米
一大把葡萄干
做法：
1.羊肉把肥的部分切下来，先上锅煎出油，
2.再把瘦的部分放锅里煎，
3.然后把洋葱切丝也放锅里炒，
4.最后把胡萝卜切筷子粗的条放锅里接着炒，
5.加了四勺盐(调料勺)

米洗干净，加比平时煮米饭略少的水，原因吗，胡萝卜和洋葱也会出水的
把炒好的材料全部放到电压力锅里，和米搅拌均匀
按下米饭档，时间到，开锅撒葡萄干拌均匀
配上大拌菜，开吃，五个人的量

来张近照
再说说大拌菜的做法，
1.把胡萝卜切丝，紫甘蓝切丝，圆白菜切丝，哈尔滨红肠切丝，蒜切沫，
2.炒锅放香油，加两个辣椒和一些花椒，小火爆香，去除原料，把油趁热浇在蒜末上
3.在放少许橄榄油，醋，生抽，白糖，搅拌均匀即可

大拌菜拌好装盘，颜色很漂亮，也很爽口，配新疆羊肉手抓饭，绝配
简介版云菇拌魔芋丝
用料：
1盒魔芋
2勺醋
1勺生抽
0.5勺香油
勺麻油
0.5克盐
5瓣蒜末
一勺蚝油
250克云菇
1根香菜
做法：
魔芋丝洗净，开水下锅烫一下，沥干水分，放在碗底，云菇洗净撕开，放入开水中烫熟，捞出，过纯净水，沥干水分.放入碗中，把👆调料倒入碗中，拌匀即可
普通面粉做脆底蜂蜜小面包
注明此配方是低配版哦！
家里有面包机高粉黄油牛奶的小伙伴可以去搜别的教程。疫情期间物资难买，好在家里面粉多，就拿普通面粉做的。家里也没有牛奶，用水代替了。
第一次做的时候没怎么揉面，虽然味道可以但口感不太好。所以这次好好揉面又试了一次，完全不一样啦！

所以你们如果计较口感的话，在揉面的环节要像搓衣服一样去揉面，摔面，揉个20分钟左右。烤出来的面包口感就会松软许多。
用料：
230克普通面粉
40克糖
50克温水（可用牛奶）
2克盐
4克酵母
2个鸡蛋（一个打在面粉里，一个打成蛋液备用）
脆底料：
适量油，糖，芝麻
1：1蜂蜜水(刷在表面用的)蜂蜜➕水
做法：
用温水把糖和酵母分别化开，面粉里加入盐用筷子搅匀，先打入鸡蛋稍微搅一下，再依次倒入化开的糖水，酵母水，注意边倒边搅，搅到无干粉状（每个牌子面粉吸水性不同，所以水不要一次性倒完，可以及时调整，搅的时候如果觉得水少了可以加）再下手揉成光滑的面团（如果想要面包松软的口感，要像搓衣服那样揉面，摔面。快揉好时，在手上倒一点油(我家没有黄油，我就用的普通食用油，是淡味道的油就可以了），将油充分揉进面团里。
想要口感松软，一定要把面团揉得可以拉出这样的膜即可。然后放进盆封上保鲜膜，进行第一次发酵。
我家里的烤箱没有发酵功能。我的用发酵方法是先把烤箱预热一下，如果觉得预热的温度太高了可以先散一下热气。然后在下面放一碗热水（准备一个小碗就可以了，热水太多会有很多水蒸气）在上面架子上放装面团的盆。温度在三十度左右比较好发酵。
第一次发酵我用了一个多小时（你们根据自己家里的温度来，温度高时间会短一些）发到2倍大左右。发酵好的面团用手指戳一下看有没有发好。（戳下去的洞不回缩）
将面团拿出来，压出面团中的气泡。（排气）
搓成长条
切成小剂子。
切好的小剂子稍微搓圆一点，盖上保鲜膜，醒10到15分钟。（如果觉得你的面团太干了，醒的时间可以长一点）。醒发的时间可以去做底部粘料。（⭕️脆底就是把油，白糖，芝麻混在一起搅匀，我随便调的没有称重，所以没有具体到多少克，你们适量就可以了，油不要倒太多，不然粘不上。粘到后面如果不够用可以再调）
醒发时间到了以后，取一个小剂子，擀成长条的椭圆形。不用擀的太薄。
从一头往里卷上。（也可以包火腿肠，先把火腿肠切成小段，卷好以后不用切两半也不用粘料）
用刀切成两半，然后用手把切好的团子轻轻压一压。
底部粘上脆底料。
烤盘铺上烘焙纸，纸上先刷一层油，再撒一点白糖上去。然后摆上底部粘好料的面团。注意每个面团的距离不要挨得太近。放入烤箱进行第二次发酵，发酵的方法跟第一次一样。（第二次发酵不盖保鲜膜）
第二次发酵发成比之前大2倍左右即可。
取出来刷上蛋液，面上撒一点芝麻。然后就可以进烤箱啦。烤箱165°预热一下（不限时间，温度起来就行了），上下火165°烤15分钟左右，快好时一定要看着，觉得火大了可以及时调整温度。
烤好以后赶快取出来面上刷上一层蜂蜜水就可以啦！（蜂蜜➕水，1：1）
蜂蜜小面包底部脆脆的🤪
撕开里面也很有层次，很松软。
这个是包的火腿肠。
🧏🏻‍♀️这一张就是我第一次做的时候，图省事没怎么揉面，明显里面就没有层次，很多小洞。也没有揉出膜以后再烤的口感好。  所以你们要想好，如果想要口感更松软，揉面一定不能偷懒😅像搓衣服一样揉面、摔面20分钟左右，直到揉出膜。
小鸭子卡通汤圆
小鸭子下水游泳
用料：
100克糯米粉
做法：
小鸭子芝麻流沙馅奶黄流沙馅花生流沙馅
小鸭子汤圆
小鸭子上水了
一起交流
糖醋荷包蛋🍳
用料：
6个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
1勺番茄酱
少许糖
5大勺水
1小勺淀粉
少许葱花
做法：
调理好酱汁
荷包蛋煎熟
小火倒入勾芡汁，拌匀出锅撒葱花
奶油奶酪版岩烧乳酪
用料：
10克奶油奶酪
60克牛奶
20克黄油
1个蛋黄
克糖
4片芝士片
6片厚切面包片
30克淡奶油
做法：
准备好材料，将面包片的四边切掉。
芝士片和牛奶、奶油奶酪、黄油、糖隔水加热，搅拌均匀。（或者直接在锅里加热，我没有试过，但是应该会快一些）
待稍微冷却后加入淡奶油、蛋黄，搅拌均匀，放入冰箱冷藏十分钟，烤箱预热200度。
将冷藏好的奶酪酱均匀涂抹在面包片一面上，烤盘铺上油纸，放上面包片，上火200度烤十分钟，表面出现焦斑即可。
丸子火腿肠杂菜酸菜蛋炒饭
用料：
1根火腿肠
2个鸡蛋
1碗米饭
适量盐
几个火锅丸子
适量酸菜
半碗杂菜
少许葱花
做法：
鸡蛋打碎搅打均匀，倒一半到米饭中拌匀，另一半下油锅炒散备用。
杂菜绰水捞出控干水分。
丸子煮熟切丁。
火腿肠切丁。
酸菜放水中浸泡一下子捞出控干水分切碎
葱切碎。
锅中倒入少许油，炒香酸菜，放入肉类，放入杂菜翻拌均匀，加入鸡蛋碎
加入米饭，翻炒均匀，加适量盐调味，撒葱花盛出
酒酿黑麦华夫饼
在微信闲翻的时候看到一个po主顺口提到，原文里说的是“只用酒酿和黑麦做了华夫”，我是谁啊，这么偷懒的方子最欢喜了。

做的时候，怕自己饿着的我理所当然的给自己加了一个土鸡蛋。（因为真的吃不完啊老妈从乡下买了十斤过来）

酒酿是我常备，冬天可以煮一碗热乎乎的圆子，夏天可以从冰箱里拿出来当冷食甜点。不过超市卖的那种不行，不仅酒酿香气不足，还总是带着酸，我从小吃惯了奶奶做到甜甜糯糯的酒酿，处理不来超市那些口味。 还是菜场之类的地方卖的自酿的味道比较正。
用料：
半饭碗甜酒酿
半饭碗黑麦
一只鸡蛋
少量橄榄油
做法：
我买的酒酿是市场里一塑料碗，刚好还剩半碗，就直接倒了黑麦粉进去，体积大概和酒酿相当。没称。不用加水。酒酿自己有水，我用的小刮刀搅拌，稍许按压。粉量可自己调节。

同时小火加热华夫模具。
最后状态是颗粒感糊状。比芝麻糊略浓厚一点点，直接做也是可以的。 但本着“营养要够”的原则，我给自己加了个蛋。继续搅拌均匀。
加了蛋之后就几乎是芝麻糊的状态了。但也增加了黏稠度，很好。

我直接把橄榄油倒在刷子上，漏下去的那点就直接漏在糊糊里。所有能偷懒的地方都要偷懒，绝对不能多洗一个碗。

我们要节约水资源。
油刷刷模具。 
我的理念是， 基本模具烧热。 略刷油，或者糊糊里略有油。 都是不会粘的。
前提是模具要热！

好了糊糊倒进去。 正反大概各四五分钟吧。 闻香翻面。 
再闻香的时候可以打开看一下上色。 
这个。。。具体感受。。我只能说熟能生巧。多失败几次就会了。 不要怕。难道你的智商还不够上新东方么？
给妈妈生日的爱心丝瓜汤
爸爸是南方人，夏天必喝的一款解暑汤。因为口感甘甜，清热解暑，又有瘦身之功效，所以我们全家都爱喝！
用料：
3根丝瓜
1克盐
做法：
三只新鲜丝瓜，清洗干净。（可根据食用人数决定，我们家3口人基本就用3只）
削皮并用刀切成菱形块备用。
切好之后的样子。
起锅待油热。
油热，下锅翻炒至表面微变色。
加少量食用盐，继续翻炒。这个汤要求口感比较淡才能凸显出丝滑的甘甜。
加盐后直接加开水，水是丝瓜量的二倍即可，盖锅盖小火炖8分钟左右。（因为是开水，所以直接用小火）
炖好的丝瓜汤，汤色是奶白色的。
肉桂地瓜年糕麦片红糖粥
很温暖很好吃~！
用料：
1个地瓜（小）
数片年糕
随意麦片
适量红糖
随意肉桂粉/肉桂糖
做法：
地瓜切小块，随冷水入锅，煮。
中途用筷子戳，快熟的时候，投进年糕、燕麦片、红糖，一起煮。
煮熟了装出，撒肉桂粉，开吃。
鸡蛋抱饺
用料：
少许黑芝麻
适量盐
3个鸡蛋
适量饺子皮
适量肉末
一根红萝卜
适量盐，味精，葱，十三香，葱
做法：
1将红萝卜，葱姜蒜，切成小丁备用
2撒上盐，味精，十三香，香葱，调味。把鸡蛋打散备用
3饺子皮中间用水粘住，边缘两个脚对折，填上红萝卜碎
4平底锅加入少量的水，盖上盖子闷8分钟，水烧干时倒上少许食用油
5将鸡蛋用漏勺均匀地铺在上面，煎至金黄时撒上一层黑芝麻，出锅，配上生抽和大蒜简直完美
红枣糕
红枣吃了好处多多，特别是女人，想必厨友们比我更懂得养生，我也就不哆嗦嘎，做成红枣糕会更容易吸收哦！
用料：
600克红枣
250克(依个人口味增减)红糖
300克马蹄粉
适量水
做法：
红枣洗净后去核。
锅里放适量水加入红枣和红糖，熬四十分钟左右，期间用勺子稍做搅动。
沥出红枣水后就这样，(今天有点赶时间，我没要这些，有时间可以和红枣水一起用破壁机打碎，过滤后去渣，毕竟有点浪费)。
红枣水加入马蹄粉，慢慢搅匀，这步很重要。
上锅蒸，一勺一勺的来，一层熟了再倒第二层，依次把红枣水完全上锅，每一层保持一样的量，这样出锅后冰箱冷藏，成型后切块层次感会很均匀漂亮。
可以开吃了，很美味。
凉拌莜面
用料：
you
做法：
1.莜面洗下先，放盐 生抽 一点老抽 一点糖 。蒜捣成蒜蓉加点凉白开水 在放上点香油   搅拌 2.切点蒜末和小葱放到莜面上                      3 .烧点油 放点花椒和麻椒 别糊了（花椒还是红色的）趁热浇到2上！搅拌下                        4.最后撒上花生碎和炒过的白芝麻！
紫薯年糕汤果
南方人冬至必吃
用料：
适量糯米粉
适量水
年糕片
紫薯
做法：
糯米粉加水拌匀，水要慢慢加，成形后搓成一个个小珍珠
锅内烧开水，放入紫薯丁，年糕片，小汤果，先搅拌防止粘块，水再次开后放入冰糖，勾芡即可
一次就能成功的超简单配方！入口即化的宝宝零食蛋黄溶豆
蛋黄溶豆适合6个月以上刚添加辅食的宝宝，简单好做，最重要的是无添加更健康！都是天然食材哦，我家朵妞一天吃十几个，一口一个！入口即化～好吃又补钙～照着我的方子～保证一次就成功～～
🌸🌸🌸🌵🌵
酸奶溶豆制作链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104135745/
用料：
4个蛋黄
3-4滴柠檬汁
24克奶粉（铂金装爱他美二段）
做法：
蛋黄放入无水无油的深盆中，奶粉称好克数，柠檬取汁
滴柠檬汁3-4滴去腥，1岁以下宝宝不用加糖
打蛋器高度打发，直到蛋液能画出8字不易马上消失即可，大约打发时间3-4分钟，这个时间供参考
奶粉需过筛～
奶粉直接筛入蛋液中
打蛋器低速把奶粉和蛋液混合，10几秒看不见颗粒即可，切勿时间过长容易消泡
放入裱花袋，我用的是小号圆的裱花嘴（没有直接把袋子剪个小口）
均匀的挤在油布上（油纸或者不粘烤盘中），挤小点，豆豆中间留空隙
烤箱提前预热90℃，烤35-40分钟左右
出锅了，一个个小巧可爱
稍凉片刻装入密封罐中
一定要密封保存～防止回潮
低热量无添加草莓大福
适合妹纸的一道小点心 没有强烈的负罪感
用料：
椰香味很小清新 椰子油比橄榄油更健康 也不担心发胖椰子油
看着办草莓
与牛奶1：1糯米粉
与糯米粉1：1牛奶
事实证明一个中等的就够了紫薯
有这些就更好啦  裹在外面口感更丰富 我这里没有加可可粉麦片什么的
做法：
做的时候没有照。这里文字说明一下，很简单的：紫薯隔水蒸熟、取出加牛奶和成泥（超好吃的紫薯泥，过程中偷吃n勺）；糯米粉与牛奶1：1用量搅拌均匀、适量加点椰子油、微波炉中高火两分钟取出揉成团；取一小团捏成薄的圆片（就像饺子皮一样的哈）、加紫薯泥、再放一颗对半切的草莓、收拢揉成团，over！
实践证明皮要捏更薄更大一点！要比照片上更大更圆更薄哈！
其实说简单也不简单的哈～这一颗勉强圆的团子是我在失败了n次后才成型的。因为没有一次性手套，另外没有像一般雪媚娘做法中添加黄油、生粉之类的，所以非常粘，捏的过程很享（cao）受（dan）！捏完建议裹点麦片、可可粉什么的最好，不然粘盘子，别怪我没提醒你！
丝丝牛肉
麻辣鲜香
用料：
克牛肉1000
瓣蒜10
勺黑胡椒碎1
片姜5
个干辣椒N
个八角3
克盐没有精确计算
做法：
牛肉洗干净，卤到没有血水为止，然后进行手撕，
梅子酱糖醋排骨
肉食动物的最爱 

肉食爱好者最不能错过的一道菜就是排骨

好吃做起来还不费劲

红烧、糖醋、清炖、蒜香、蒸、烤、辣爆、还有加芝士，各种做法任你选
用料：
1份小排
6片姜
1个八角
1个香叶
适量冰糖
适量梅子酱
老抽，生抽，料酒， 五香粉
做法：
冷水，放入姜，香叶，八角焯排骨，煮的时候要把表面的浮沫撇掉
捞出沥干水份
换炒锅，油热后，放入冰糖，小火熬化，然后放入排骨，1勺老抽，1勺料酒，2勺生抽，适量五香粉，适量梅子酱翻炒，然后盖上锅盖焖5分钟，出锅前放盐调味
可以撒些芝麻和小葱
成品图
麻辣瓜条（水煮鱼版）
用料：
1根黄瓜
5根香菜
8克盐
3克糖
3勺酱油
3勺水煮鱼辣椒油
2克味精
做法：
黄瓜切细条，加盐和糖腌1小时控干水分
加香菜段，水煮鱼辣椒油，酱油，麻油，味精，生抽，拌匀
芒果の千层
用料：
250克奶油
1个芒果
2个鸡蛋
50克黄油
120克低筋面粉
50克糖
做法：
1.鸡蛋+糖 打发成冒泡
2.加入过筛的低筋面粉搅拌
3.加入融化黄油和牛奶，搅拌均匀
4.搅拌后均匀后过筛
1.小火煎出千层面皮
1.准备好芒果、千层皮
2.奶油+糖打发
1.分层铺好～
开吃啦～
自制酸奶彩虹慕斯
只要奶油打好了，慕斯也就出正常形状，不会突出来
用料：
18寸活动磨具
160g 消化饼(奥利奥之类的硬饼都行)
80g 黄油
20g 吉利粉或吉利片
450g 酸奶（自制或买，不要老酸奶）
60g 糖粉（不是颗粒状的砂糖）
450g  淡奶油
适量（一丁点）美国进口食用色素
做法：
准备好所有食材
把饼干弄碎
粉末状
加入隔水融化后的黄油搅拌均匀，黄油放微波炉里加热1分钟左右也行
把拌好的饼末倒入垫了吸油纸的模具里，压实
再把超出饼面的纸剪掉
（事先垫小点更好）
糖粉倒入酸奶里搅拌均匀
吉利粉先用冷水泡一下（1：5），在隔水融化
如果是吉利片则用冷水泡软后，将冷水倒掉，再隔水融化
把吉利液慢慢加到酸奶里，搅拌均匀
淡奶油打发至刚有纹路，不会马上消失，别打过头了，否则做出来的形状就是凸起的
将酸奶分三次加入淡奶油里，搅拌均匀
将搅拌均匀的淡奶油糊分成5分，我用汤勺分的，黄色2勺，绿色3，蓝色4，橙色5，剩下的全部给粉红的
用牙签粘一点点色素加入淡奶油糊里面，一点点的加，搅拌均匀，别一次倒太多！调淡一点！红＋黄＝橙色、蓝＋黄＝绿色
除红色外，其他色调好后装入一次性裱花袋里打结
以上部分手机被小马霸占了，没照片😂
先倒红色的，震匀！（后面就不能震啦，不然会花掉）依次由中心位置挤入奶油糊！（裱花袋放到中心位置后在剪个小口，再慢慢挤）
小泡泡用牙签扎破
模具加盖，放冰箱冷藏6小时左右，
脱模时轻轻推动活动底，放入盘子，小心去掉吸油纸！就👌
侧面
一次没吃完就要放冰箱冷藏，不然会化掉
超简单又好吃的番茄肉酱面
用料：
意大利面
番茄酱
黄油
黑胡椒
肉末
做法：
煮意面，水烧开后加盐，多放点，再加点油，加完油煮出来的意面不会粘锅，而且会很滑，煮10-12分钟，中式面条我喜欢硬点的，但意面太生有股奇怪的味道，所以我会多煮会。
煮面的时候正好做一下酱，我盒马买的牛肉末，热锅，放一块黄油，化了之后下肉末，不停翻炒直至全部变色。
盒马买的现成的意面酱，倒入已经变色的肉末中，继续翻炒，因为前面炒牛肉末会炒出很多水，所以酱要多炒会，将多余水分收完。
捞出面条，浇上肉酱，一碗美味的番茄意面就做完啦，食材都是现成的盒马送的，超简单，随时想吃的时候一个小时内就能吃上，两岁的儿子说和亲子餐厅里吃的一个味道，哈哈哈。
酱油水花蛤
酱油水是闽南特色的海鲜烹饪方法，用葱姜蒜辣椒提味，简单，入味。
用料：
（一只10cm长的辣椒，全切了）红辣椒丝
一盘的量花蛤
葱丝
姜丝
4瓣蒜末
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
做法：
锅内少许底油，烧至5成热，放入葱姜蒜及红辣椒，30秒中火煸香。
放入花蛤，三勺生抽，一勺老抽，一勺料酒
大火翻炒至所有花蛤张口，出锅装盘
清炖雪燕
这款特级拉丝雪燕拉丝效果非常好，口感也好！
用料：
6克雪燕
适量冰糖
做法：
丑丑的一颗
泡入水中，泡发过程中多换2次水
小小一颗泡发出满满一碗，有少许杂质
用手一点点捞出雪燕放入干净的碗里！这样2次就非常干净了！
放入冰糖、枸杞！放入锅内隔水炖，大火烧开，小火15分钟
出锅咯！完美拉丝！
口感一级棒！
好吃的红烧肉
用料：
750克五花肉
一小把冰糖
1-2个八角
1汤勺老抽
2-3小片姜
2-3瓣蒜
5-6克盐
做法：
整块五花肉皮朝下放在锅里干煎一下，可以去掉多余猪毛，还可以去掉肉里的腥味，切麻将块
直接放入炒锅里小火煸炒，炒出肥油，肉变得紧致金黄即可
炒成这样基本就可以了
直观看一下配料
锅里放少许油，放入冰糖炒化
冰糖炒化起泡后倒入肉块，让每一块肉均匀上色
倒入开水，没过肉即可，放入一汤勺老抽，再把八角、姜片、蒜瓣，盐，小火慢炖一小时左右，最后大火收汁，完成！
肥而不腻，特别好吃！
下饭炸河虾
用料：
克河虾
勺淀粉
克盐
做法：
淀粉撒到上面，炸
绿豆燕麦小米粥
夏天养颜～
是一人一天的量，煮出来大概两小碗
用料：
20克小米
5克绿豆（清热解毒）
10克燕麦米（滋润皮肤）
两个红枣（抵消寒性）
做法：
将绿豆和燕麦米浸泡一个小时（真的并不是燕麦片！不是燕麦片！）
先煮绿豆、燕麦米、红枣（掰开去核）
绿豆皮煮至开裂后，放小米煮成粥
孜然牛肉粒
用料：
适量牛肉
1根胡萝卜
适量蒜苗
做法：
肉丁焯水加黄酒腌制,胡萝卜切片,蒜苗切段备用
油锅先炒胡萝卜断生
加入腌好的牛肉粒加盐
加蒜苗加孜然翻炒
成盘出锅
芝士培根火腿披萨Pizza
算是比较方便的做法啦~
偷懒买了现成的披萨饼皮，比较方便,味道还是不错的。
（以下是2个6寸披萨的分量）
用料：
2个披萨饼皮
2片培根
1根香肠
适量芝士条
适量披萨酱
做法：
培根切成小块，香肠切片备用。
用了现成的饼皮，节约时间了。
味道还不错。
在饼皮上涂上一层披萨酱。
不要超出边缘，不然会烤焦哦~
铺上一层芝士条，根据你的喜好控制多少。
如果成品想拉出芝士丝，那要多放一些~
铺上培根和香肠，我将香肠放在下面，培根放在上面，烤出来效果好看些哦~
特别说明下~因为是自己吃，所以没放青椒红椒装饰~铺上一些青椒红椒色彩会比较好看哈。
最后再撒上一层芝士条，稍微多一些，烤出来的效果会比较好看。
同理，做了2个。
42L烤箱，中层，上下火都是200度，烤15分钟左右。
请根据自家烤箱适当调整。
注意观察披萨的状态，芝士融化，表面酥黄，那就可以了哦~也可以看下饼底是否烤焦。
刚出炉的披萨，一股芝士香，很美味。
糖醋里脊
用料：
克猪里脊300
勺淀粉2
克白糖10
个鸡蛋1
勺白胡椒粉1
勺番茄酱2
克盐5
勺料酒1
勺生抽1
约60克炸粉
3克黑芝麻
做法：
准备一块里脊肉切成小条，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清腌制半小时。
腌制后均匀的裹上炸粉。
整齐排列😎
油锅七成热，下去里脊肉
里脊肉炸至到金灿灿的时候捞起控油后再复炸一次。
这是复炸之后的里脊肉
锅里放入番茄酱、糖、小火翻炒后加少许白醋，水淀粉勾芡下入锅中煮沸，再下入炸好的里脊肉翻炒一下，就👌
这就是孩子最爱的糖醋里脊😀
牛肉盖浇饭
娃爱吃某野家的牛肉饭，我觉得肥牛有肥肉，容易增肥，于是，用牛肉做了一下，味道也不错！
用料：
成人手掌大，一片牛肉（一人份）
几个小朵西兰花
3分之1根胡萝卜
3分之1个洋葱
3汤勺生抽
1汤勺老抽
5分之1汤勺（也可以不放）糖
少许黑芝麻
1汤勺淀粉
做法：
牛肉切成筷子粗的条儿，放入容器内，加入半勺淀粉，1勺生抽，半勺老抽，抓匀，腌制30分钟。
洋葱切条，胡萝卜切片。
西兰花和胡萝卜分别焯水，过凉水，控干备用。
锅内加水，烧开，牛肉一根根放入，煮8成熟后，加入洋葱条，剩下的生抽、老抽，糖。煮到洋葱变软，剩余淀粉加少量水，倒入锅中，勾芡，搅拌至汤汁浓稠。
米饭装盘，浇上肉和浓汤，放入配菜，撒芝麻，拍照，开吃
茶泡饭团/海苔泡饭
最近喜欢看料理方便的节目，这方面节目，易做又好吃的，也就日式餐饮和西式餐饮了。 

把节目中，推荐的懒人料理的制作步骤，一步一步发给类似我这样爱吃的大盆友、小盆友们~(*^__^*) 嘻嘻 

这个简单易做，动起手来，小盆友们，我们的任务是神马？……对了，就是……吃，哈哈 

谢谢大家支持~JoJo希西~ 

为吃货们发现美食，是我美滋滋生活的动力~bingo❤
用料：
一个梅子
一个（适量）饭团（米饭+海苔）
适量芥末
适量开水
适量咸海带
做法：
准备一个i碗，放入饭团，没有饭团的用海苔跟米饭代替
在饭团里，配上咸海带跟梅子干
挤入适量芥末
倒入热开水
最后搅拌开吃
马卡龙（意式）
520对自己和大家的爱！
根据老师的配方改编了一下下～
用料：
糖水：
75克细砂糖
23克水
蛋白霜：
35～45克蛋清
18～20克细砂糖
2克蛋白粉
杏仁糊：
95克杏仁粉
90克糖霜
各10克色素粉（可可粉、抹茶粉、蓝莓粉）
35克蛋清
内陷：
160克奶油奶酪
60克黄油
根据自己需求实用色粉
根据自己需求果酱
做法：
准备好杏仁糊的所有食材。
将杏仁糊的食材放入搅拌盆里。
用刮刀搅拌均匀备用。
准备好糖水的食材。
糖水食材放入加热杯里，加热杯放在加热的炉面上，用中火加热，也可用卡式炉小火加热，重要的是杯子连接电子温度针，看到温度在110℃的时候开始打蛋白霜，糖水继续加热到118℃左右。
在糖水加热期间，准备好蛋白霜的所需食材。
蛋白霜的食材放入大的玻璃碗内，等到糖水加热到110℃的时候，开始用500W的打蛋器打发蛋白霜，手法是右手拿着打蛋器向右划圈，左手向相反的方向转圈移动玻璃碗。
大概打至1分钟左右时候的状态，比较蓬松，这一点没有确定，需要看状态，等到糖水118℃的时候，关火。
换做左手拿打蛋器打发，右手将糖水慢慢倒入继续打发的蛋白霜里，一边打发，一边持续均匀倒入，直到将糖水全部倒完，换做右手划圈打发，大概半分钟至鱼眼泡状态，将碗倒着拿，霜体不流动的状态，蛋白硬性打发基本就打好了。
用视频的手法，将1/3的蛋白霜加入之前准备好的杏仁糊里。
用按压或者搅拌的方法，将蛋白霜均匀的与杏仁糊结合在一起，第一次加入的蛋白霜不要担心消泡，消泡也没关系，就是要他们完全结合。
第二次将剩下的蛋白霜取一半加入盆内，手法注意了，用上下铲然后提起来的手法，注意不要消泡了，一边旋转盆一圈，用刮刀从下往上顺势翻拌，切记不能按压，否则消泡。
第三次加入剩下的全部蛋白霜，以翻拌的方法让他流动起来，切记不能搅拌。
有丝带流动的感觉，来观察他的干湿度，这个流动的状态就是最好的，如果蛋白霜打得比较多，第三次加的时候需要看状态，先少加一点，看需求来加入，避免加入太多太稀，否则后边操作就不能成型了。
将搅拌好的食材倒入之前准备好的裱花袋里，裱花嘴的型号用三能7066号。
抹茶口味同样的方法制作。
将装入食材的裱花袋，竖起来，裱花嘴距离桌面一公分多一些，挤出食材，收口时手放松平着划逗号，收口需要多加练习，否则会有小尾巴，然后在空气中晾皮10～20分钟，根据环境干湿度决定，直到表皮摸起来不沾为佳。
烤箱预热160℃，放入晾好的马卡龙，以12～13分钟/160℃烘烤，每个牌子的烤箱温度有差异，所以温度需要根据自己的情况调整。
烤好以后，拿出烤盘，晾凉后再取。
这个是蓝莓口味的。
依次烤好放晾。
主锅里放入奶油奶酪和黄油，先用30秒/速度3搅拌，将食材用刮刀刮入主锅底，再以1分钟/速度3搅拌至丝滑状态。
然后加入你需要的口味，以1分钟/速度3混合，我这里是加的蓝莓粉，也可以加入果酱，比例按照4：1，搅打时间缩短一些。
这是打好的内陷料。
将内陷食材刮入裱花袋，裱花嘴比马卡龙裱花嘴要小一些，或者其他形状，中号的蛋糕裱花嘴都可以，裱出自己喜欢的形状。
将马卡龙如图大小配对，将内陷挤入马卡龙表面的四周，挤入两片中的其中一片就可以了，切记不要挤的太靠边，避免另外一片合并的时候，内陷容易外泄。
这是小美自制的芒果酱，做为夹心放入保鲜袋，用刮板刮至角落，用剪刀将角剪开，其实他是代替裱花袋，因为量不多，可以节省一个裱花袋。果酱也可以放入你喜欢的其它口味，比如说蓝莓酱、草莓酱等等，随意依个人口味。
将夹心的果酱挤在内陷的中心，有了果酱的酸度，可以中和马卡龙的甜度。
依次做好各种口味的马卡龙，然后合并在一起。
用自粘贴袋装好放入冰箱冷冻，因为是无添加的，所以基本冷藏一周，冷冻一个月，冷冻吃之前，拿出来放空气中回温半小时就可以吃了。
哇！，不小心吃的果酱啦，真香，配一杯咖啡就更完美啦！
糖醋里脊（无番茄酱版）
第一次尝试做糖醋里脊，果真外酥里嫩，酸甜可口，这是一道在浙菜、川菜、鲁菜等各大菜系里都有的菜式，酸中带甜，甜而不腻，由于不喜番茄酱的味道，用泰式甜椒酱代替，一点儿也不逊色哦。
用料：
适量猪里脊
1个鸡蛋
适量淀粉
1勺料酒
1勺白糖
1.5勺白醋
2勺泰式甜椒酱
1匙盐
1勺酱油
适量清水
适量油
适量水淀粉
做法：
猪里脊肉去除筋膜，切成宽厚适中的条状；
鸡蛋取蛋清放入碗内，加淀粉和清水，调成较干的面糊；
将切好的里脊肉放入面糊中，保证每一条里脊肉都均匀地裹上面糊；
起锅热油，将裹好面糊的里脊肉一条条放入油锅炸至金黄，捞起沥干；
另起锅倒入一小碗清水加热，转中小火加入糖、醋、料酒、酱油搅拌均匀；
倒入之前炸好的里脊肉，加盐和泰式甜椒酱，翻炒均匀；
最后加入水淀粉，继续翻炒均匀即可盛盘。
Truffle risotto 黑松露烩饭（小美版）
Risotto意大利烩饭，需要将生米放进锅中不断搅炒活活煮成熟饭，人肉手动顶费劲的，But，这恰恰是小美最擅胜场的事。
用料：
50克黄油
约400克水
半个洋葱
约100克（做酱用）黑松露干
60克（做酱用）橄榄油
4克（含做酱用盐）盐
1勺白葡萄酒
1杯米
适量帕玛森芝士碎
做法：
先来做个黑松露酱，我用的是黑松露干，要先泡水约15分钟，趁这当口去拿了个快递，收到的是等会要用到的帕玛森奶酪Parmesan cheese。 

拍4瓣蒜，连同黑松露干，盐2克一起放入锅中, 6秒/ 6速打碎（不要太碎，黑松露要看到颗粒）主锅放60克油，，10分钟/120°C/反转1速就做好了
装进干燥的玻璃瓶内储存，可以用来拌饭拌面涂面包....
锅我就没有洗（反正等一下也要加松露酱）直接加对切4块的半个洋葱，3秒/6速打碎，扔进去一坨黄油，3分/120°C/1速爆香
继续往主锅加进去1杯米。正统的做法得用烩饭专用米Arborio，一种短粒，淀粉含量高的米。我没去整那玩意，还是用了东北米（看上去也是短粒的）后面整出来吧，感觉东北米还是太糯了。这时候才开始往里面加水，讲究的做法是加高汤，我没熬，直接加水。这是个考验耐心的过程，要一杯一杯分次加，翻炒到水被米粒吸收了再加下一次水（或高汤）同时水（高汤）要在微沸的状态下加，所以传统大厨都是在炒饭的锅旁边慢火熬着一锅水（高汤），这边收汁了就再舀一勺加进去。用小美的做法就简单了，加一杯水，10分钟/V档/反转1，就可以再加水了。加2次水，总共20分钟米粒就煮透了。这个过程我不用盯着，跑去跟起瓶器较劲了，我去超市买了瓶王朝白葡萄酒，反正做饭用的，拣最便宜的那种买，结果竟然还是个木塞，沙雕了[糗大了]起瓶器又不好用，好家伙弄出了一头汗，小美给我省下的力气都耗在这上面了。
刨上些帕玛森芝士
加1汤勺白葡萄酒，一半的帕玛森芝士，两勺黑松露酱，撒些黑胡椒粉，加点盐（根据你的松露酱咸度斟酌用量）3分钟/V档/反转1就大功告成了。装盘，再撒些帕玛森芝士碎
薯角
看了韩综三时三餐的第二季，里面一起做了薯角，决定试着做一下，其实更像是手工薯条的味道，并不是大家平时做的烤薯角的味道。做法超级简单。
用料：
2个土豆
30g黄油
橄榄油
番茄酱
盐
做法：
准备两个土豆，洗干净，一定要洗的非常干净，不削皮。
整个煮熟或者蒸熟都可以，然后切成你喜欢的样子。
橄榄油入锅，同时加一些黄油。并不是需要很多油，能刚好没过土豆就好，等到黄油化开，中火，炸土豆。
炸至金黄就可以出锅了，趁热撒上盐。站着番茄酱吃或者其他的调味料都可以，看自己喜欢。
烤红薯片
潜水送我了两只硕大的红薯，于是切！烤出来超级柔软甜蜜，就像她对我的爱一样，让我恋恋不舍
用料：
一大枚红薯
做法：
红薯洗净，切成1厘米-1.5厘米之间的厚片
烤盘铺好锡纸
把红薯切片放在烤盘上。
将烤盘送入烤箱，烤箱200度 25-30分钟，不用翻面，因为面朝上的那一面会烤的略干，不翻面可以保证有一面是柔软的。烤到后半程，可以用筷子戳戳，软了就可以关掉烤箱拿出来啃了。
好吃不腻的五香鸡肝
用料：
600克鸡肝
个八角
10粒花椒
1片香叶
20克盐
3片姜
4勺料酒
3勺酱油
20克干辣椒
2勺老抽
做法：
鸡肝买回来，先改刀切成两块，洗净，浸泡半个小时
起锅烧水，水开放入以上所有调料，还可以放点炖肉调料
煮几分钟，放鸡肝，小火慢炖，多炖一会，更入味
出锅啦
凉拌方便面
豪华版凉拌方便面，真的超级好吃哟~
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根火腿肠
1勺生抽
1勺醋
1勺麻油
做法：
火腿肠切丝，黄瓜切丝，蛋饼切丝，西红柿切片
先把面饼煮熟
煮好的面捞出来过凉水
放入一个深盘中，放提前准备好的配菜
依次摆好
调料汁，1勺生抽，1勺陈醋，1勺花椒油
淋上料汁
开动吧~
熔岩巧克力蛋糕~Fondant Au Chocolate~
闺蜜钦点了这道法式甜点
我认真的搜遍了法国日本的方子
选了这个方子，为了适应亚洲人的口味
减了糖，稍作改良~
口味很不错！
这个方子可以做5个舒芙蕾杯的蛋糕
用料：
3个鸡蛋
150克黑巧克力
150克黄油
5克朗姆酒
45克细砂糖
35克低筋面粉
15克蜂蜜
数滴香草精
做法：
黑巧克力＋黄油隔热水融化后加入
鸡蛋＋细砂糖＋香草精＋朗姆酒＋蜂蜜用打蛋器打至发白(6-7分打发)
低筋粉过筛加入鸡蛋糊，拌匀
将巧克力糊分几次加入鸡蛋面糊，搅匀
为了方便脱模，舒芙蕾碗内壁涂满一层黄油，然后放入面粉上下左右转一圈。
之后把面糊放进舒芙蕾碗八分满即可，用牙签搅和搅合，让面糊均匀一点，烤出来会比较好看。
放入预热200度的烤箱，200度烤9-10分钟
出炉后稍稍凉一凉，用小刮刀沿着杯边刮一圈，就可以倒扣脱模了。
配上香草冰淇淋，上面撒上糖粉，就完成啦！
老干妈爆腰片
老干妈爆腰片，可是下厨房网站上第一哦！嘻嘻！在一家湘菜馆吃过，回来后自己尝试做了，味道还不错，特点是鲜嫩，味道香辣醇厚，滑润不腻！实际上做起来也很简单，大家不要觉得内脏不好做，呵呵！
用料：
35g老干妈酱
2个腰子
50g香菜
15g料酒
少许酱油
少量糖
适量葱姜蒜
做法：
腰子一剖为二，去腰臊，切片。加入料酒、糖3g、淀粉，上浆备用
香菜切长段，葱姜蒜切末
热锅，放油，爆香葱姜蒜末，加入一半老干妈酱，炒出红油
倒入腰片，翻炒至颜色变白，其间烹入料酒酱油，加少许清水，加入剩余老干妈酱和糖7g，翻炒一分钟
加入香菜，翻炒1~2分钟，依口味加盐，出锅装盘
辣椒炒鸡蛋
用料：
4根辣椒
2个鸡蛋
1小把虾皮
1把葱
2片姜
2个干辣椒
做法：
杭椒切圈，葱花，姜切丝，干辣椒掰成小段
油热下去辣椒，葱花，姜丝和虾皮翻炒
放入两颗鸡蛋翻炒出锅，因为有虾皮，所以我没有放盐
手撕包菜（米饭杀手）
简单易做，一道下饭的菜轻轻松松3分钟就能搞定！
用料：
1个包菜
3瓣蒜
5个干辣椒
一点点盐
半勺蚝油
2勺生抽
半勺陈醋
一点点糖 
做法：
生抽2勺，耗油半勺，陈醋半勺，糖、盐一点（自己衡量）。搅拌均匀调料备用。
包菜手撕中小块洗干净备用。
蒜和辣椒切成自己想要的样子，（家里没有干辣椒了，用小米椒替代）
热锅放油，把蒜和辣椒爆香。半分钟倒入包菜翻炒两分钟左右至包菜变软，再把调好的酱料倒进去翻炒半分钟。起锅！香喷喷的下饭菜就做好了！
空气炸锅 红薯饼红薯夹
从小就喜欢吃红薯饼，现在人在外地，也已为人母，因此，也想做点什么妈妈菜，让孩子从小就喜欢😍
用料：
2个红薯
2只鸡蛋
适量面粉
适量核桃花生碎
适量油
适量面包糠
做法：
由于一开始做的时候没拍照片，只能文字描述啦。
红薯切成1.5cm厚度，并从中间切开不断，将核桃花生红糖馅塞进红薯夹里。
两个鸡蛋加面粉搅拌均匀，如果量不够可加适量面粉和水。
红薯夹裹上面粉糊再蘸均匀面包糠。
没有面包糠的也可以不用，面粉裹多点就行。
空气炸锅200度预热4分钟，铺上硅油纸，刷一点油再放上红薯夹，表面刷点油，200度15分钟。中途翻边。
最后时间到点了再撒上芝麻
有芝士奶酪的也可以加上，再烤两分钟。
有芝士的一面看起来没那么漂亮，但另一面就比较好看了。
喜欢甜的朋友，馅中可多加点糖。我就喜欢吃甜的。
其实，馅可以自由发挥，我从小吃的是豆沙红糖馅，但是这次刚好有现成的核桃花生碎，所以就地取材了。
个人觉得，核桃花生芝麻一起打碎加上红糖做馅，应该也很香甜，小孩子肯定喜欢。
素炒木须肉
用料：
黄瓜
黑木耳
黄花
鸡蛋
生姜
米酒
酱油
花椒
蒜
做法：
把黑木耳、黄花泡开备用
少许鸡蛋清（一般一个鸡蛋清的一半）、淀粉，拌匀;锅里放适量油，把调好的肉片放在里面溜一下．用碗盛起，放一边
余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油，把调好的鸡蛋下锅煎好，用锅铲分成几块（可以小点，但不能太碎），用碗盛起，放一边
锅里放适量油，下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下，下黄花炒至五分熟;再下黑木耳，炒一下，下黄瓜，炒一下，下炒好的鸡蛋，用文火炒炒至熟
六月龄到七月龄宝宝辅食记录
记录宝宝从六月龄到七月龄的辅食添加。宝宝六个月到一岁是味蕾发育最敏感的时期，所以这个时期给宝宝尝试各种不同味道的食材，对宝宝以后健康，味蕾都有很大的影响。
我家宝宝六个月到七个月基本上以米糊跟泥为主，初期是每两到三天增加新的食材，排除过敏。
这个时候宝宝辅食制作还是比较简单快手的。
六个月的时候我给宝宝吃的是蔬菜跟苹果，七个月的时候就可以给宝宝添加荤菜了。
用料：
高铁米粉
根胡萝卜
南瓜
朵西兰花
土豆
青菜
菠菜
山药
红枣
猪肉
鸡肉
蛋黄
做法：
南瓜百合米糊，南瓜跟百合蒸熟用破壁机或者辅食机打碎后加入米粉中，加温水搅拌均匀后食用。
西兰花米糊，西兰花🥦蒸熟用破壁机或者辅食机打碎后加入米粉中，加温水搅拌均匀后食用。
菠菜米糊，菠菜过热水煮熟后破壁机或者辅食机打碎后加入米粉中，加温水搅拌均匀后食用。
胡萝卜🥕米糊，胡萝卜蒸熟用破壁机或者辅食机打碎后加入米粉中，加温水搅拌均匀后食用。
土豆米糊，土豆🥔熟用破壁机或者辅食机打碎后加入米粉中，加温水搅拌均匀后食用。
紫甘蓝米糊，紫甘蓝用破壁机或者辅食机打碎后加入米粉中，加温水搅拌均匀后食用。
黄番茄米糊，小番茄去皮后蒸熟用破壁机或者辅食机打碎后加入米粉中，加温水搅拌均匀后食用。
红枣山药猪肝粉米糊，红枣跟山药蒸熟，红枣去皮用破壁机或者辅食机打碎后加入米粉中，加温水搅拌均匀后食用。
西兰花鸡肉米糊，西兰花🥦跟鸡脯肉蒸熟用破壁机或者辅食机打碎后加入米粉中，加温水搅拌均匀后食用。
西兰花猪肉米糊，西兰花🥦猪瘦肉蒸熟用破壁机或者辅食机打碎后加入米粉中，加温水搅拌均匀后食用。
百合紫薯鸡肉米糊，百合鸡肉紫薯蒸熟用破壁机或者辅食机打碎后加入米粉中，加温水搅拌均匀后食用。
百香果密和水晶柠檬片
家里老的喜欢喝百香果汁、小的喜吃水晶柠檬片……
用料：
4个柠檬
30-40个百香果
600克冰糖
少许蜂蜜
做法：
准备开始做百香果蜜和水晶柠檬片：百香果30-40个、大柠檬4个、冰糖600克。把百香果洗净切开挖出果肉放放在无水无油的容器里待用。把柠檬洗净（最好用食用盐搓洗干净）然后把柠檬切成很薄的片，把籽去干净待用。
把不粘锅洗净（不能有油），把冰糖和柠檬片一起倒锅里中火翻炒
炒到冰糖完全溶化起泡，这时柠檬片看上去晶莹剔透了。
倒入百香果汁肉、先大火烧开转小火慢慢熬，等到看上去有点有点粘稠就可以关火了，注意有点粘稠就可以了，因为放凉了后比热的时候更稠。
熬好后可以把里面的柠檬片用筷子慢慢的都挑出来，这样喝白香果蜜的时候也不会影响口感，现在的柠檬片就是水晶柠檬片了。
把水晶柠檬片刷上蜂蜜放进烤箱，温度150烤5到8分钟就可以了。烤时随便观看、觉得可以了就取出来放凉就可以吃了。
酸酸甜甜超好吃😊
来看下成品、有木有很好吃的样子。
这就是全部的成品、百香果蜜等放凉后就用密封容器装好后放冰箱冷藏，想喝的时候从冰箱里取出用勺子舀两瓢芍百香果汁，然后再加上适量的凉开水、一杯美味的饮料就好了。
下饭菜-青椒炒荷包蛋
疫情宅在家，外卖也不太现实，一是卫生情况比较担忧，二是花销太大了。还是得每天换着花样自己做的好。青椒炒荷包蛋呢，营养又下饭，吃饱了身体才能棒棒哒。
用料：
3-4个青椒
3个鸡蛋
适量肥猪肉（没有或减肥就用食用油即可）
2个指天椒
2-3瓣蒜瓣
适量盐
1勺生抽
半勺老抽
做法：
先煎3个荷包蛋。荷包蛋煎到两面金黄，这样才会香。放砧板切成小块备用。
起锅放入肥猪肉，没有的放食用油即可。用猪肉更香哟。
猪肉煸炒出油后，放入指天椒圈和蒜片翻炒出香味
放入青椒丝炒至半熟
加入煎好的荷包蛋翻炒几下
加入适量清水，能覆盖锅底即可，不用多。
加入适量盐、生抽和老抽搅拌均匀
可以出锅啦！香喷喷热腾腾又简单又美味的下饭菜，一定要准备两碗白米饭喔。
金黄色的荷包蛋，超级无敌好吃。跟吃肉的感觉一样一样的。
今天的一人食有点丰富哈，哈哈。大家快来试试吧
金丝土豆球
·羊李记·～～土豆泥的江湖！勇闯江湖的土豆泥，第十回：金丝土豆球！土豆泥的江湖～～未完待续。
用料：
土豆泥
馄饨皮
鱼子葱花
做法：
准备土豆泥
馄饨皮切细丝
入锅炸至金黄色
土豆泥调味，搓球
滚上金丝，装饰鱼子和葱花
完成
麻辣酸菜鱼「无需调料包」
很喜欢吃鱼，爸爸做的酸菜鱼超级好吃，鱼肉嫩滑Q弹，香香辣辣的，而且没有放调料包，安全健康！

嫁人后婆婆煮鱼喜欢买调料包，其实感觉味道也没有特别好。

慢慢的我开始自己学着做，很简单易上手，朋友们可以试一试，有不清楚的评论可以问哦，看到就会回复~
用料：
250g酸菜
1条（2.5-3斤）草鱼
适量淀粉
适量花椒
5片鲜姜
适量泡椒泡姜
4瓣蒜瓣
少许糖
少许生抽
适量料酒
适量干辣椒
3根小葱
1个鸡蛋
1勺豆瓣酱
做法：
水煮鱼可以用草鱼，也可以用白鲢、花鲢。鱼买2.5斤左右的最合适，可以提前让店家宰杀切片（超市都可以宰杀处理）。拿回来了的鱼用清水淘洗两次。
洗好的鱼要滤水，然后加鸡蛋（这里其实最好只要蛋清)、淀粉、料酒、少许盐抓匀腌制30分钟。
腌鱼的时候，我们准备其他食材。
热锅倒油，油20s后加豆瓣酱（一勺），再加入鲜姜、蒜瓣、酸菜、泡椒、泡姜炒香。
加水500-800g水，加入一点生抽和一点糖，水开后中小火再熬10分钟。注意：整个过程不要再往锅里放盐，因为酸菜是咸的。
然后转小火先煮鱼头和鱼尾（一定要小火，火大了鱼肉易散还会混汤），中途轻轻翻面（一定要轻，不然鱼肉会碎掉），鱼肉容易熟，煮3分钟即可捞起放置一旁。
然后同样是小火再下鱼骨和鱼片（一片一片下)，轻轻翻面，煮2分钟即可捞出。
煮好的鱼撒上葱花。
最后，另起锅烧油（少许），加入干辣椒段和花椒呛油（油温不宜过高，不然干辣椒会糊）。
然后把油倒入煮好的鱼里，再撒点白芝麻就可以了。
麻辣滑嫩，很家常很好吃的。
苦瓜炒雪莲果
我觉得我的瞎几把做饭功力已经深不可测了。先说一句我喜欢吃苦瓜，我吃苦瓜不焯水的。苦瓜要好吃就要和甜口的菜一起炒，甜椒，洋葱，胡萝卜。都是一个道理。所以雪莲果为什么不可以？还可以消除雪莲果的土腥味
用料：
绿苦瓜，姜，虾皮，雪莲果，盐，生抽，胡椒粉，孢子甘蓝
做法：
锅里不放油先把虾皮干焙一下炒出焦香盛出来另存为，热油下姜片，苦瓜孢子甘蓝略炒一下放点盐加一碗底水盖盖焖到颜色翠绿，加胡椒粉，一勺生抽，下雪莲果和另存为的虾皮翻炒一下出锅。
虽然觉得没有人会不知道这一点但是基于下厨房给过我的各种惊喜还是提醒新手记得苦瓜内层的白膜要刮掉
鱼香汁
给自己看的备忘录
用料：
4勺醋
2勺生抽
1勺淀粉
1勺白砂糖
2勺清水
做法：
调成一碗汁，炒菜后倒入，大火收汁出锅
超省心麻辣小龙虾-附去腮去虾线小视频
又到了吃小龙虾的季节！

麻辣小龙虾在家做其实特别方便，也比在外吃更安全放心！只需一包调味料，在家做一盆，爽个够！

之前买过各种火锅料小龙虾调料来炒小龙虾，味道总是没那么一步到位，得自己加盐或加糖。

但是，今年我发现了海底捞的麻辣小龙虾调味料，真一步到位！用它炒出的小龙虾，麻辣鲜香又入味，无需自己再费心调辣度咸度甜度，只需交给它，味道绝对💯！

更多海底捞调味料菜谱可查看：https://www.xiachufang.com/recipe_list/106740773/，上传跟做作品，添加标签#吃货新煮意 夏季不再苦#参与活动，更有机会获得海底捞调味料惊喜大礼呦～！
用料：
3-4斤新鲜小龙虾
1袋海底捞麻辣小龙虾调味料
1大听（约500ml）啤酒
三小段（或小葱适量）大葱
三片生姜
半颗（5瓣）蒜
两只青椒
半颗洋葱
三颗左右香菜
#其他配菜可选
芹菜
青笋（莴苣）
做法：
市场里卖小龙虾的摊贩一般都会提供帮忙处理小龙虾的服务，要是图省事，或者回家马上就能下锅做，可以直接让摊贩帮忙去腮、去虾线，他们处理的手法可熟练啦！

我买的这个小龙虾还算干净，回家之后冲了几遍水就开始下锅炒了。要是不太放心的，还可以再用小刷子挨个刷一遍，尤其是它的腹部那一面。

洗好后，放一旁沥水。因为是处理好的已经死了的小龙虾，洗好之后最好尽快做熟，不要耽搁太久。
开始准备配料。葱切段，姜切片，蒜剥皮。青椒切成片，洋葱切丝。香菜切小段。其他配菜也都切好备用。
锅中放油，开中小火，将切好的葱姜蒜下锅，煸出香味。
再将洋葱和少量三分之一的青椒下锅，转大火翻炒几下。
将沥好水的小龙虾倒入锅中，与洋葱等略略翻炒。
再倒入海底捞麻辣小龙虾调味料，翻炒均匀。

因为去腮的缘故，小龙虾的头和身子很容易分开，所以翻炒时尽量幅度小一些、温柔一些。
调料翻炒均匀后，倒入一听啤酒，我用的高一些的听，约500ml，刚刚没过小龙虾。

无需再放其他液体，盖上锅盖，大火煮开！
煮开之后，转中小火继续煮20分钟。这样会更入味，吃起来也更安全呀！
20分钟到了之后，开盖，放入青红
椒，稍稍翻炒几下。再盖上锅盖，继续煮10分钟。

如果有其他配菜，也在这一步放入。芹菜、青笋、腐竹，放进去都是绝配！
开盖，起锅，撒上切好的香菜，上桌！

配一瓶冰啤酒，撒开了吃吧！
一点也不油的炸蘑菇（要点总结）
用料：
适量平菇
1:1淀粉：面粉
少量（调底味）盐
1个鸡蛋
做法：
1、撕好，锅烧开水放蘑菇绰一分钟
2.用力挤干水份
3.面粉：淀粉=1:1.用鸡蛋调匀（万能油炸糊），裹上蘑菇！
4. 低油温小火蘑菇炸熟捞出
5、高油温复炸30秒～1分钟左右变酥
6、捞出放吸油纸上，撒椒盐
麦子厨房美食锅版—臊子肉
用料：
500克五花肉
2勺辣椒面
2小碗醋
1块桂皮
适量盐
2个八角
1-2勺酱油
3片姜
1勺五香粉
2段大葱
1勺黄酒
做法：
1.五花肉洗净后，将肥肉瘦肉切开，分别切成小丁后备用。
2.将适量菜籽油放入美食锅加热。
将肥肉倒入锅中翻炒。
加入瘦肉丁继续翻炒至肉发白。
喷黄酒，加入葱，姜片，八角，大料翻炒均匀。
倒入2小碗白醋，盐，高火烧开后，再用中小火焖煮10分钟左右。
关火，加入辣椒面2勺，翻炒。
放凉后装入保鲜盒，放入冰箱冷藏。
山药枸杞薏仁排骨汤
用料：
1斤猪肋骨
1根山药
1小撮枸杞
1把薏仁
2片姜
做法：
薏仁难熟需提前浸泡3小时，如果第二天做的话，可前一天晚上浸泡；
排骨洗净去血沫，放入汤锅中加入热水，水量一定要一次性加足。加入姜片、1匙料酒。中火不盖盖煮10分钟，小火盖盖开始煲煮；
在最后1小时的时候，山药削皮切大块放入汤中。（这款汤时候煲了3小时，所以在排骨煲了2个小时后放入山药）；
最后30分钟时，将枸杞放入小碗中浸泡5分钟至软，放入汤锅中一起煲煮；
起锅前加入盐。
砂锅闷鸡
砂锅闷鸡好吃的不能停，一只鸡两餐吃完😊
用料：
1只鸡
2根葱
1块姜
3克盐
1勺生油
2勺生抽
2勺麻油
2个蒜头
1瓶福建老酒
做法：
蒜头剥好备用
鸡切块焯水备用，把葱.姜.蒜头放进油锅炒出香味
把鸡块倒入翻炒
炒至金黄色加生抽.老抽，盐翻炒几分钟倒入砂锅，这时倒入老酒和鸡块平齐盖盖闷煮。
大火烧开转小火，倒入麻油继续闷40分钟
图片没拍好，但很好很好吃。
营养均衡午餐～凉拌魔芋丝
用料：
150g魔芋
半根黄瓜
1/3根胡萝卜
6朵木耳
几片牛腱子肉
做法：
1.魔芋丝多洗几遍，去掉腥味
2.黄瓜切丝，胡萝卜切丝
3.木耳用开水泡开，放在沸水中煮几分钟，捞出
4.把黄瓜丝，胡萝卜丝，魔芋丝，木耳，拌在一起，放入清醋，生抽，香油，辣椒粉，芝麻，孜然粉
5.牛腱子肉是提前卤好，吃之前切几片
6.摆盘，完美，开吃
超简单版香蕉饼
用料：
40克面粉
一根香蕉
适量凉白开
没面粉可以用饺子皮
做法：
新鲜的香蕉一根，如果是小香蕉的话，随之增加。
面粉加水揉成团(面粉普通面粉就行，用高筋面粉会比较劲道)
搓长条，切成小段
想包包子一样包起来，注意收口要收紧😄
“pia”拍一下
厨房两件套准备好，平底锅刷油
煎它!如果做的小的话，记得及时翻面!
出锅了，会爆浆哦😝
咸蛋黄酱焗吐司
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
2片吐司
8g食用油
5g糖
3个咸鸭蛋黄
做法：
用叉子碾碎咸蛋黄，一点点加入油，用叉子搅拌均匀至顺滑。
把咸蛋黄酱涂抹在吐司中间，入烤箱，170度，6分钟，食用前撒上白糖。
小米发糕
用料：
200小米粉
220水+蛋+奶
25糖
2.5干酵母
做法：
不超过40度的温水融化糖和干酵母，放入小米粉搅拌成糊状，发酵到两倍大，倒入6寸模具，二次发酵20分钟，撒蔓越莓，冷水上锅水开后大火蒸25分钟，闷3分钟
烧双冬（冬笋烧冬菇）
冬笋脆嫩、冬菇细软，咸鲜味美。
很久之前在一本很老的菜谱中看到了这道菜，
是以前在高级宴席中才会出现的素菜。
后来在餐厅吃过一次，大为惊艳，
一直想着在家做一次，
奈何拖延症限制我的行动力。
一定要选择足够肥厚的冬菇，和鲜嫩的冬笋，
既可以做成全素版本（加入板栗也很好吃），
也可以是加入火腿、干贝、高汤做得更讲究的“荤香素菜”。
用料：
500克（带壳）冬笋
50克（约5朵）冬菇（干）
1小块生姜
3粒花椒
1大勺蚝油
少许盐
1小勺糖
1大勺料酒
1小勺老抽
少许芝麻油
少许水淀粉
做法：
准备好所有材料。
将冬菇剪去根，放入小锅中煮开，放置使冬菇充分泡软。
*冬菇肉厚，不易泡发开，可提前一夜泡发。
将冬笋切去顶部，放入水中煮1小时左右，将苦涩味充分煮净。
*也可以将笋皮全部剥去后再煮。
将冬笋取出，剥去皮，切成小滚刀块。
泡发好的冬菇切成块。
(泡冬菇的水过滤留用）。
锅烧热，放入生姜块（提前拍破）、花椒煸出香味。
加入蚝油、老抽、白砂糖、盐、料酒、泡冬菇的水（一碗的量）烧开。
加入冬笋、冬菇煮入味。
加入水淀粉勾芡，淋入少许芝麻油提香即可。
自制蜜豆
以前在外面水吧买奶茶买烧仙草买龟苓膏买刨冰等等等等，总少不了一定要店家给添蜜豆，真是喜欢的很。现在几乎不在外面买这些了，但对蜜豆还是时不时馋的慌，索性自己做了解馋哈哈。
我这个做的比较简单不费事算个简易版，不过家里自己吃用也没必要搞多大阵仗嘻嘻~
用料：
1红豆
1白砂糖
做法：
红豆泡一夜，洗净沥干。锅入水入红豆大火煮沸转中小火慢煮至喜欢的软硬程度关火，捞出沥干稍晾凉。
取干净的密封容器，装豆子装糖搅匀密封放冰箱冷藏即可。
小哥哥爱心周末餐之侉炖鲤鱼
妈妈再也不用担心我的体重了！简单易学，寒冷的冬天里，一秒钟抓住你的胃！在鱼汤里泡饼，超赞！简直秒杀旺顺阁～
用料：
1条（2.5斤）鲤鱼
3个八角
0.5根葱段
8个干辣椒
8粒花椒
4片姜
8瓣蒜
1勺老抽
10克盐
2片香叶
一小段桂皮
1个草果
2勺醋
1勺生抽
30克白糖
1/4根藕片
做法：
清洗鱼内脏，去掉牙齿，在水中浸泡30分钟，去除血水
改刀，切成段，大小适中
再次清洗，去除残余的血渍和黑膜，过程中可以加入少量的盐和啤酒
放入姜片、葱、蒜、料酒、少量食盐，腌制15分钟，腌制完成后加入适量淀粉，均匀包裹在鱼块表面
热锅凉油，依次放入鱼块炸至定型，切记不要着急翻面，避免鱼块碎掉
热锅放入少量底油，把准备好的蒜、姜、葱段等用料放入锅中炒香
放入酱油和老抽，半锅热水，烧开
放入鱼块，大火炖15分钟，转中火再炖20分钟，放入藕片转大火炖10分钟，出锅前5分钟放入盐、白糖、醋
出锅后撒上葱花
懒人纯瘦肉米粉蒸肉（隔水炖版）
用料：
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1包米粉
500g瘦肉
1勺半盐
若干葱花
随意克油
随意椒盐
随意孜然
做法：
熟肉切条。超市随便买个米粉包。放进去。倒入调味料。拌匀。放入隔水炖。按肉类。接下来就是等时间，隔水炖好了会叫滴滴滴。拿出来。注意烫。上面撒入葱花。随意撒点孜然和椒盐，锅里烧好油，往里面一浇，听到霹雳吧啦就好啦，
榴莲雪梅娘
正，香软，甜
用料：
适量熟面粉
300克大概5大片雪梅娘皮
150ml淡奶油
适量榴莲
做法：
准备好雪梅娘皮
淡奶油
先把淡奶油冷藏12小时，比较易打发，打到8成状态就可以，将雪梅娘皮切成小块包住一层淡奶油，一层榴莲，一层淡奶油，然后包实就可以，放入冰箱1小时就可以食
这就是成品