xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式豆腐汉堡肉ふわふわ!豆腐ハンバーグ
用料：
200g肉糜
1块豆腐
15g油
20克面包糠
5克淀粉
1小勺鸡精
少许盐
少许胡椒
做法：
用料里写的材料全部混合，搅拌均匀
整理形状，锅里倒一些油，小火下锅煎
煎熟装盘
一次醒发榴莲风味面包
生活需要仪式感。
仅为记录自己做的菜。
经过多次翻车之后，终于会做简单的面包啦。在直播间抽中味好美的榴莲口味沙拉酱后突发奇想，制作了这款榴莲面包🍞
用料：
250克高筋面粉
3克盐
1只（约50克）鸡蛋
10克糖
50克（可以替换成牛奶）淡奶油
约80克（鸡蛋，牛奶，淡奶油共180克）牛奶
3克酵母
10克（可以不加）炼乳
10克无盐黄油
适量味好美榴莲风味沙拉酱
10克奶粉
做法：
将除黄油和榴莲沙拉酱以外的食材全部放进厨师机，液体最先放，倒数第二步是面粉，最后一步是酵母
2档2分钟和面，3档5分钟揉面后加入黄油继续揉。
我家机器一般4档要揉18分钟才会出手套膜
不用醒发两倍大，直接分成10个均匀的面团（每个大概48克），揉圆，盖保鲜膜醒15分钟
面团擀成长方形，均匀抹上味好美榴莲风味沙拉酱
两头向中间卷起，然后翻过来码在烤盘里
我家烤箱没有醒发功能，不开烤箱，把做好的生坯放在烤箱中上层，下层放一盆热水进行醒发，大概一小时。发好后筛一层干面粉在面包上，用锋利的刀划个叉叉（请忽略我家的钝刀）
烤箱上下火180℃预热5分钟，150℃烤20分钟。不用盖锡纸，感觉颜色刚刚好（根据自家烤箱脾气定时间和温度）
白煮肉
台风 利奇马🌀过后，妈妈去菜场买了新鲜的肉，回来煮肉啦。
用料：
煮肉用
1条五花肉1条
数粒花椒数粒；八角2个
蘸料
切丁葱姜蒜：蚝油1勺；醋2勺；酱油3勺；香油2勺；糖1勺；凉开水适量
可以放或不放辣椒酱
做法：
肉先洗洗，稍微冷冻一下，切薄片。
煮开水，放花椒与八角（其他也可以放），去腥。
准备蘸料
还用多余的肥肉炸了点油渣。还可以配点朋友给的辣椒酱，哈哈哈哈
海蚌鸭汤
用料：
1斤海蚌
半只家养鸭
9克食用盐
2000克纯净水
做法：
半只家养鸭洗净切块，入锅焯水去血水味儿
海蚌洗净，生姜6片，纯净水2000克，高压锅15分钟，起锅美食
简单美味又有营养（还有2碗汤在锅里）
可乐鸡翅（电饭煲版）
用料：
半瓶可乐
两勺半生抽
一勺料酒
半勺老抽
适量盐
一片姜
两瓣蒜
八个（约半斤）鸡翅
做法：
鸡翅洗干净，两面划刀好入味
加生抽老抽料酒盐生姜大蒜腌制一小会
腌好的鸡翅放入电饭煲，加半瓶可乐（约三百毫升），按煮饭键
快烧干的时候小心收汁，装盘！
红枣核桃桂圆饼干无糖低油烤箱简单版
老婆有点低血糖，又想减肥，特制这个补血养气又减肥好吃的饼干，香酥可口自然甜😄😄，桂圆和红枣都是甜的，烘干后更甜，核桃有油，所以不需要加油，黄油主要是要点奶香味，可以少放。
用料：
90克桂圆干
90克红枣去核
10个大约90克核桃
1个鸡蛋
90克低筋面粉
1克小苏打
40克黄油
做法：
红枣我用剪刀剪开去核
核桃仁，我是买的核桃自己剥，觉得核桃皮有营养就没有去皮，觉得皮苦涩的可以用烤箱烤一下把皮搓掉
买的桂圆干成品
用破壁机打成粉，可以一样一样的打然后再混在一起，一次多了打不细，核桃和桂圆有粘性不是很好打，没有破壁机就把材料切成小碎块，应该也可以
黄油加热融化后加鸡蛋搅匀，再加入低筋面粉，小苏打一克左右，一起都搅匀，不要捏成团（这一步后来觉得应该把面粉，苏打粉，先跟红枣核桃桂圆粉先混合，再加入搅匀的黄油鸡蛋，这样混合更均匀简单，不过这个做法还没试过）
把黄油面团掰开打散和红枣核桃桂圆粉混合均匀，一开始都是散的混合好了用手捏在一起，用劲捏很容易就成团了，并且可以把渣子都黏在一起，不过会越来越油，因为把核桃油捏出来了，看着像个大肉圆子。
用手掐出一小坨搓圆捏扁，每个10克左右
烤箱预热，150度上下管，中上层，15分钟，出炉，香酥可口，营养健康自然甜还不长肉的饼干就做好了
红豆奶酪包
因为买了爱和自由的新书
就开始关注其微博
偶然刷到了别人艾特她这个方子好，
主要是方便，
所以作为备注菜单
原方的馅我儿子说太甜了
不太喜甜的小伙伴自行减糖
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克干酵母
40克细砂糖
3克盐
25克（一个蛋剩下部分最后刷表面用）鸡蛋（全蛋）
145克牛奶
25克黄油
奶油奶酪150g、糖粉45g、蜜红豆适量馅料
蛋液、香酥粒表面装饰
做法：
馅料：室温软化奶油奶酪，加入糖粉打匀后，加入蜜豆拌匀即可。
将除黄油、盐以外的材料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑，放入盐揉均匀。
加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处基础发酵（28度、70%湿度）
分割成60g/个，滚圆后松弛15分钟（分割滚圆的过程就是排气啦！）
松弛后的面团擀成圆形，翻面后放入馅料，收好口！！
将面团收口朝下，放在烤盘里，略压扁。用剪刀在面团上剪6个开口后，放温暖处进行最后发酵（35度，半小时）
最后发酵结束后，表面刷蛋液，中间洒适量香酥粒或者芝麻作装饰
入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
花胶煲鸡
女士们的滋养品，一年四季都合适
用料：
两块鸡胸
4-6只鸡爪
500g左右龙骨
3片花胶片
1～2粒瑶柱
数片姜
做法：
准备材料:1.花胶片用开水和两片姜浸过面，泡软备着  2.龙骨飞一飞水洗净沥干 3.开锅烧水（约10碗水）放入姜片和瑶柱，图中冰鲜螺头可忽略，部分人会觉得腥
水开放入龙骨、鸡胸、鸡爪和处理好的花胶，再度煮开时将表面的泡沫撇掉，然后调中火30分钟再小火两小时加盐即可。
蒜香茄子
简单的一道家常菜，一年四季都是很下饭的，招待客人也是能拿的出手的
用料：
两根茄子
四颗小米辣
适量小葱
三颗蒜瓣
做法：
茄子洗净切条，小米辣切成小圈，蒜瓣切成蒜粒，小葱切成葱花
茄子上锅蒸，根据茄子多少与切的大小，蒸十到十二分钟
在蒸茄子的过程中用小碗调制作料，生抽，鸡精，藤椒油，高汤，盐
待茄子整好后，把调制好的作料淋至上面，再在上面放好蒜粒，小米辣，葱花
另用一个锅烧制热油，淋在茄子上，会听到吱吱吱的声音，这就完成了
柠檬虾孕妇爱吃
早孕期准妈妈胃口不好，这道柠檬虾口感酸甜，给自己做一道营养又可口的柠檬虾吧🍋。
用料：
只若干只虾
个5柠檬
柠檬的一半砂糖
做法：
选个头大的明虾或者泰国虾，清水洗净。
剪刀剪掉虾须和虾脚，虾头剪掉三分之一，挤出黑囊用水冲干净。
徒手挤柠檬嘿嘿，我用了5个。不要忘记把掉进去的柠檬籽挑出来。柠檬汁中加入砂糖（相当于柠檬汁的一半）。柠檬汁和糖的比例是2:1。
平底锅倒油，炒至全部变红。
把刚才调好的柠檬汁均匀倒入锅中，小火一分钟收汁。柠檬汁遇热会变得不那么酸但又保留着柠檬清新的香气。所以这个计量不必担心会太酸。
柠檬虾做好啦。
全麦核桃蔓越莓软欧
这款汤种面包低油无糖，口感却超级柔软，非常适合炎热的夏季。
用料：
烫种
40g高筋面粉
40ml沸水
面团
160g高筋面粉
50g全麦粉
3g酵母
3g盐
136ml水
10g葵瓜子油
25g蔓越莓干
50g核桃仁
做法：
烫种40克面粉中加入40克滚水，用刮刀刮均匀后放凉备用。材料中除蔓越莓干、核桃仁外，连同烫种一起，揉成光滑的面团，继续揉至扩展阶段。然后加入核桃仁和蔓越莓干（核桃仁掰成小块，放到微波炉里，中高火叮一到两分钟，这样的核桃烤出来更加香口）。揉均匀后，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。
面包发酵至两倍大，用手扎个洞，不回缩。
将面团一分为二，做成橄榄形。并进行第二次发酵。
当面包生坯发酵至两倍大时，筛上高粉，用锋利的刀割三刀。放入预热好的烤箱中层，上下火，200度，烤28分钟。
面包烤好后，放在晾架上晾凉，切片食用。
鱼肠煎蛋
用料：
脆鲩鱼肠
鸡蛋
油条
盐
胡椒粉
柠檬汁
姜蓉
葱花
做法：
鱼肠的清洗方法:
将鱼肠浮在水面（避免鱼肠打结），剪开，用适量盐抓揉后用清水清洗，放进沸水中开盖再次煮沸后捞起，放入白醋内（去油膏）浸泡片刻，用清水浸泡冲洗，捞起沥水备用；
油条切片翻炸，沥油备用；
将鸡蛋拂匀，放入姜蓉、葱花、鱼肠、盐拌匀，以中火下锅煎至金黄；
上碟，在表面撒上适量油条片、胡椒粉及柠檬汁即可。
烤红薯～香甜美味空气炸
用料：
5个红薯
做法：
本地农家番薯，清洗干净备用
放入空气炸锅中层
选择番薯键 ，220° 烤25分钟左右，视番薯大小而调整
空气炸锅很默默地工作着，外表安静，内在狂热。
当烤至10分钟开始翻一下地爪，每隔10分翻动一下，让地瓜均匀热熟。
因为让地瓜更熟更香，特地烤多几分钟
透着有点焦香甜味，那是街头烤地瓜，很熟悉的味道
地瓜齐齐出锅
烤出的地瓜，皮肉分离，轻轻一撕就露出金黃诱人的内在
再剥开便更是香啧喷，不输街头烤地瓜，而更甚于。
这成色令人食欲难罢
这香味弥漫满屋，让人忘记这是在盛夏，而是在深冬，充斥着甜甜的暖意
微凉一下，来上一口，这味道久违了
五谷杂粮，地瓜最香
       烤地瓜，又名烤红薯，是用地瓜烤制而成的美味食品。香甜味美。
        烤地瓜的品种主要有两种：一种是白瓤的，含淀粉较多，吃起来很面，水分较少，较为耐饥；另一种是红瓤或黄瓤的，含糖分较多，水分较多，吃起来甜软。
简单易做的菠菜饼
宝贝们不喜欢吃绿色叶子的蔬菜，今天做点菠菜饼让他们尝尝。
用料：
150克菠菜
3个鸡蛋
135克低筋面粉
10克水
1小勺（勺子大小见视频）盐
做法：
1.水烧开，把菠菜焯一下水。
2.把菠菜搅碎。
3.把搅好的菠菜倒入搅拌盆或者大碗里。
4.把鸡蛋➕盐➕面粉➕水（如果面糊稀了就不要➕说了哈），搅拌至面糊能缓缓流动的样子就可以了。
5.缓缓流动的面糊。
6.中小火，开始摊饼。盖上盖子，先5钟，翻面之后再3分钟。
7.出锅。
红枣椰汁千层糕
上次叔叔喝茶 打包了一次红枣糕回家 哥哥吃了说好吃 马上学了做 第一次做 成功的 就是要注意的点挺多 把我的经验分享一下给大家 做法不难 就是比较耗时间 但是成品真的好duang～椰汁味又浓 红枣又香 做好了真的超有成就感 我们来看一下步骤
用料：
红枣部分
120g红枣
100g红糖
120g马蹄粉
600ml水
椰汁部分
130g马蹄粉
400ml椰浆
200g白糖
300ml水
做法：
用的是这个牌子的马蹄粉 椰浆刚好一罐400ml
红枣泡一泡洗净 去核 用刀剁一剁 剁碎一点 容易出味
水 红糖 红枣放入锅里 煮十几分钟 让红枣出味 把红糖红枣放入搅拌机 搅拌至红枣烂 然后倒出来过筛 把红枣渣去掉 过滤出红枣水 晾凉 
椰浆和水倒在一起 马蹄粉倒入椰浆中 搅拌至无颗粒状态 不用担心水多 太稀 就是比较稀的 不用担心 液体过筛 把马蹄粒过出来 过两三次
晾凉的红枣糖水加入马蹄粉 搅拌均匀 过筛
烧一锅开水 在蒸糕的模具里刷一层油
水开了把模具放锅里 放入一层椰浆 蒸两三分钟
每次倒入浆的时候都要用勺子搅拌一下 因为马蹄粉会沉底 糖水的部分可能蒸好后会有水在表面 是正常的 把水倒掉就好了 就这样一层一层的蒸 要有一点耐心 最后一层一定要是糖水 最后一层放上去后 蒸的时间久一点 就可以出锅了
蒸好后的千层糕要晾到完全凉透在切 否则会分层的
做好后的千层糕 想怎么切就怎么切啦 好看又好吃 全家都喜欢 一致好评
第一次做 好有成就感哟
好好看 嘻嘻 撒花
川上文代的莓果塔
今天的点心是川上文代的莓果塔。
只不过人家川上文代用的是覆盆子、蓝莓，
这种原产美洲大陆的水果咱就不费事去找了，
又贵又不新鲜的。
现在是草莓和芒果季，
咱就用点儿时鲜水果来代替哈，卖相也不错！

莓果塔主要是四部分组成的：
甜酥塔皮、杏仁奶油、草莓奶油和顶上的水果。
听起来好像挺复杂的，
不过每个部分的做法都相当简单，只是需要最后组合起来就好啦~

分量：18cm塔模（8寸塔模亦可）
用料：
塔面糊的材料
60g  糖粉、蛋 各 25奶油（室温）
各 25g糖粉、蛋
1撮食盐
100g低筋面粉
适量高筋面粉（用来做手粉）
杏仁奶油的材料
各30g奶油、细砂糖、蛋、杏仁粉
草莓奶油的材料
30g草莓
100ml淡奶油
10g细砂糖
其他
适量芒果、草莓、其他颜色鲜艳的水果
做法：
低筋面粉、盐过筛。黄油软化后加入糖粉打发，逐次加入打散的蛋液，混合均匀。倒入过筛后的粉类。
用橡皮刮刀从盆底翻起，混合面粉和黄油的混合物，直至盆内没有干粉。在面板上撒上干粉，将面团移至面板，擀成厚饼状，放入保鲜袋，冷藏1小时。
制作杏仁奶油。将所有材料倒入搅拌盆，混合均匀即可。
将冷藏好的面团擀成大于塔模的面皮，放入塔模，压实，连塔模一起放入保鲜袋冷藏30分钟。冷藏后拿出，放上烘焙纸和过期的豆子，进入烤箱 180度 烤15分钟。
取下豆子和烘焙纸再烤10分钟。取出塔皮，倒入杏仁奶油，170度烤20分钟。放凉待用。
制作草莓奶油：将草莓在滤网上摩擦，滤出草莓汁来。
打发淡奶油。加入滤出的草莓汁，继续打发。
将草莓奶油装入裱花袋，待塔皮放凉后，挤上草莓奶油。
将草莓和芒果切小块，放在塔上即可。
陈皮柠檬膏
再也不用像传统的做法吃柠檬啦，这样熬煮后吃得更健康、存放更久。
用料：
5-10克新会陈皮
500-900克柠檬
250-450克黄冰糖
做法：
柠檬用盐先干搓洗，把表面洗干净，同时也可以闻到柠檬的香味就出来啦；
切片备用；
5-10克新会陈皮（图片中有20克，打了备用）；
设置5秒/速度6打碎，做菜包馅都可以用；
主锅加入900克柠檬、黄冰糖450克、陈皮10克，设置30分钟/V档/反转小勺熬煮，全程无需盖量杯盖哦，后面略有点噗锅，可以加防喷溅盖，也可以不加，这样水蒸气蒸发得更快；
揭盖后好香～
装入玻璃罐里，冰箱冷藏保存，感冒时，咳嗽时可以舀一勺兑水喝，补充维生素C哦；
锅里再加一小杯温水，设置10秒/速度9洗锅，答应我做个持家的媳妇，来干了这杯洗锅水～～
萝卜丝汤
为了帮助本人减肥，本人伟大的母上每天各种研究蔬菜的做法。
用料：
1只白萝卜
适量香菜
适量小葱
适量酱油
适量耗油
适量盐
做法：
萝卜洗干净，不用去皮。切丝。
先放油，把萝卜和葱花炒一下。之后放水即可（冷水），同时加调料。
10-15分钟出锅，加香菜。
根据个人口味加醋，香油，胡椒粉什么的。
养生蔬菜汤
会做这款汤完全要感谢我在深圳生活的时候的葡萄牙🇵🇹朋友Dani和Ricardo,他们时常邀请我去他们家吃饭，有些时候我粘在厨房和Dani学厨艺，这个正好学到了
用料：
1个洋葱
1根胡萝卜
1个西葫芦
6瓣蒜
适量橄榄油
克盐
做法：
洋葱，土豆🥔，胡萝卜🥕，西葫芦（去皮）切丁切片
加入足量橄榄油
6瓣蒜切碎或压蒜器压泥
蒜泥先下锅炒一下，再下入所有蔬菜，翻炒均匀
炒至蔬菜断生
加入800ml水
盖上锅盖中火炖到蔬菜变软
准备手持式搅拌机
将搅拌机插入汤中，搅碎
这个步骤稍微辛苦一点
搅成这种状态，加入适量盐，尝咸淡
汤好了
麻婆豆腐
用料：
1块豆腐
1勺豆瓣酱/郫县豆瓣酱
1小勺淀粉
2勺蒜末
1勺辣椒粉
半碗猪肉末
1勺生抽
适量盐
做法：
1--豆腐切块，蒜切末
2--锅里放适量油，油热，放入蒜末，豆瓣酱，和辣椒粉，炒出红油。
3--倒入肉末，炒出香味
4--放入切好的豆腐，倒入半碗水，一勺生抽，适量盐。煮三分钟左右，倒入水淀粉（一小勺淀粉里加适量的水），收汤就出锅啦！
5--撒一点葱花，盛入盘中！
无辣不欢
美味基础香草泡芙
一定要学会的美味泡芙（隈部美千代）

8个泡芙的量

1 泡芙面糊调制时，加蛋液的量决定面糊的稠度。太稀的话，泡芙底会空而凹，扁平如铜锣烧。太稠泡芙膨胀不开体积小，皮厚。喷水可以促使膨胀且不裂。
2 泡芙壳在烤箱里不再冒油泡，就表示大致成形，没有定型前不能打开烤箱，冷气会让泡芙扁掉
用料：
泡芙外壳：
50g无盐黄油
125ml水
3g细砂糖
1g盐
75g低筋面粉
2个鸡蛋
蛋奶酱：
3个蛋黄
60细砂糖
15g低筋面粉
10g玉米淀粉
250ml牛奶
1/4根香草荚
泡芙馅：
100ml淡奶油
做法：
面粉过筛待用
把水、小块黄油、盐、砂糖放入锅内，小火加热
黄油全部溶化沸腾后，关火，加入过筛的低粉
烤盘上铺烘培用纸。面糊装裱花袋，用口径
8-1厘米的圆形裱花嘴挤到烤盘纸上，挤出直径5-6厘米的球状。（可以用蘸过冷水的叉子适当调整面团高度形状，避免过于膨胀）
用木铲搅拌到均匀成面糊
把做好的面糊团放在大玻璃碗里，加入一部分打匀的鸡蛋液，搅拌面糊。蛋液不用全部加入，面糊的黏度能挂在木铲上呈倒三角形状就可以。
锅子再加热，木铲翻面糊，搅拌到锅底有薄膜出现时关火
面团表面刷剩余的蛋液。预热190度烤箱中上下火烤35-40分钟
做蛋奶酱：
分离3个蛋黄，加40克糖，手抽打匀
低筋粉和玉米淀粉过筛，加入蛋黄里，搅拌到没有颗粒。
用锅加入牛奶，香草荚，20克糖，大火煮沸。牛奶倒入蛋黄碗，手抽搅拌。
过滤奶糊，入锅加热，手抽搅拌到粘稠关火
冰水冷却一个玻璃碗，快速把蛋奶糊倒入玻璃碗，快速冷却防止细菌滋生。盖上保鲜膜，继续冷却，做成蛋奶酱
另一碗中电动打发淡奶油，8分发，不用加糖打。与蛋奶酱混合搅拌后，泡芙馅做好了！
填充泡芙陷有两种方法：

方法1 泡芙壳上方1／3处，横斜地切开小盖，开盖用裱花嘴或小勺填充50－60克馅

方法2 泡芙底部戳开3毫米小孔，3毫米小口径裱花嘴注入馅
🔥SNS网红棉花糖烤坚果（棉花糖坚果脆饼.曲奇）不用和面.不用整形.零失败❗
棉花糖烤坚果，也被称为棉花糖坚果曲奇，棉花糖坚果脆饼。只需要棉花糖与坚果两种食材，烤出来的成品既酥脆.香甜.美味，而且无油.低糖.营养.健康,又方便省事.零失败！不论是料理方法，还是口感都很崭新！
当你因工作或者生活的压力感到劳累，想吃甜食的时候，当你因繁忙而没有时间去和面、整形做曲奇时，或者在愁不知给宝宝做什么零食时，这个方子绝对适合你！
这个方子已经流行有一段时间了。但是如今，它仍然成为网红的热点🔥
用料：
适量棉花糖
适量烤熟的（炒熟）坚果
做法：
烤箱预热130度。
准备好棉花糖和坚果。
这种棉花糖比较厚（高为4厘米），用剪子或者刀将它切为两半。
摆放在铺有油纸的烤盘里。放进预热130度的烤箱里烤制8分钟左右。

当棉花糖变软后，取出棉花糖。
往每个棉花糖里塞进一粒坚果。
再次将棉花糖放入烤箱里烤制20分钟－25分钟。
烤至表面呈黄色后从烤箱里取出，放在阴凉处放凉。（我就直接把它放到了凉台，20分钟就凉透了）
凉透了的棉花糖很容易从油纸上脱落下来。

咬一口，香甜酥脆！
真的很好吃😋
而且从预热烤箱到吃到嘴里，只需要1个小时左右的时间🌷
还做了心形棉花糖烤坚果。

颜值也很高。
还有这种迷你棉花糖。
棉花糖里面只塞了一粒花生仁。
烤出来之后酥脆香甜。
无油.低糖，健康又美味！
超详细酸奶轻乳酪（芝士）蛋糕8寸
质地超级醇厚，细腻绵密的一款轻乳酪蛋糕～😳
看我方子的详细程度和那些啰里八嗦可有可无的提示，就知道我有多爱这个蛋糕啦！🙄
对于刚开始烘焙也能做好哦！
因为它也是我第一个做成功的蛋糕方子。
至今零失败🌚🌚🌚
用料：
芝士蛋黄糊部分
250g奶油奶酪
100g淡奶油
80g酸奶
50g黄油
50g低筋粉
30g玉米淀粉
5个蛋黄
蛋白霜部分
5个蛋白
50g细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
芝士糊部分A：250g奶油奶酪+100g淡奶油+80g酸奶+50g黄油。

酸奶可以是任何酸奶！任何口味！任何品牌！只要你喜欢！
我用原味做出来吃起来是没有酸味的。你也可以做草莓味🍓
黄桃味🍑各种味！
将A部分放入盆中，我是把一个食材称好之后直接在原盆中加入下一个继续称的，这样不用刷好多锅碗瓢盆啦～
这个是我取奶油奶酪的方法，就是剪一个小口…然后挤！
这样它里面的部分全部接触不到空气，还是真空的状态！
但是不要太大力，会把袋子挤破哦。
用完之后在开口处放一块沾了酒的消毒棉球用保鲜膜包好，放回盒子里。送回冰箱冷藏。能放很久都没问题。

最后的贴士我会写一下我用过的奶酪和口味质地的区别，大家有兴趣可以看下。


锅里接好水，加热。把盆放进水里隔水加热。用手动打蛋器搅打至黄油全部融化，芝士糊无颗粒非常顺滑。（打蛋器真的比刮刀好用～Z字划很快就顺滑啦）
用刮刀配合把盆壁没有搅打到的颗粒一起打顺滑
芝士糊部分粉类B：50g低筋粉（蛋糕粉）+30g玉米淀粉（粟粉）
将B部分筛入芝士糊A

筛入B之后用手动打蛋器划一字搅拌均匀。（防止面粉起筋）
A和B混合好的芝士面糊状态。
这个时候从冰箱取出五个鸡蛋。（因为怕有的亲动作慢，鸡蛋早早拿出来蛋白温度不够低，打发慢）
之前有人告诉把蛋白冷冻一下好打发。我没试过。没有电动打蛋器的亲可以试一下。
分离蛋清蛋黄
蛋白放到【无油无水】的打蛋盆。
蛋黄直接放入芝士糊盆中
有个蛋黄被我的鸡蛋皮扎破了 是五个蛋黄哦！
鸡蛋黄千万！不要！掉到！蛋白里！
两个蛋壳来回倒适合手熟➕必须新鲜鸡蛋！
要么就老老实实的用分蛋器，用勺子，还是怎么样，分蛋方法千千万～～～
芝士蛋黄糊搅拌均匀后的状态是这样哒
提起打蛋器有明显纹路，然后消失

打发蛋白之前预热烤箱，180度。
蛋白里加入几滴白醋或者柠檬汁。（去蛋腥+稳定）
用电动打蛋器开始时低速打发。
50g糖，打发至鱼眼泡时加一25g。
打蛋白时打蛋器的速度应该是低速—高速—低速
有助于蛋白稳定不易消泡。也不容易打过。
打蛋白时最好能听到打蛋器头碰到盆壁的声音。一边转盆一边打，也可以借助刮刀把打不到的溅到盆壁的刮到盆内继续搅打。
打发至组织细腻加另一半25g细砂糖
打至湿性发泡，提起打蛋器头出现大弯钩。
取1/3蛋白霜加入芝士蛋黄糊中。翻拌均匀。不要画圈搅拌！会消泡！用刮刀！翻拌！翻拌！我习惯从两点钟方向下刮刀，转盆，从八点钟方向翻出。网上一搜也有手法视频。
把翻拌好的芝士糊倒入蛋白盆中，继续翻拌均匀，一定要均匀，手快。翻拌好的蛋糕糊是有光泽的，非常细腻。
八寸固底模具涂一层黄油防粘。如果是活底模具需要在模具外面包裹好锡纸。因为是水浴法，防止进水。
蛋糕糊倒入模具约八分满。深烤盘内盛约2cm冷水，蛋糕模具放入水中。送入预热好的烤箱。放入水盘后温度会下降。
我的烤箱灯坏了，灯罩我也拧不动😂😂哪个好人告诉我该怎么办……
放入烤箱最下层，150度烤85分钟。
每个烤箱脾气不同注意温度。上色及时加盖锡纸！

时间到了取出后！不要脱模！不要倒扣！
就放那等她晾一晾，手摸上去是温热的了。
高度降了，回缩一些了，就可以脱模了！
因为刚出炉的非常的湿软所以请小心对待…
找个大盘子扣在模具上，一翻，就底朝天的躺在盘子里了…再找个盘子，扣在蛋糕底上（不要用很重的直接压在上面啊喂）
然后再一翻。它就放好啦～😳😳

图上是脱模之前的状态 
这是它的底部！
拍照居然聚焦到旁边的杯子…心累…
然后送入冰箱冷藏。
冷藏后口感变的非常的醇厚，十足的芝士奶香味…
每次做完我都要忍住不吃…
怕放在冰箱里面串味道的话，可以用保鲜膜包好。可以保存2-3天。
粗粮包(亚麻籽黑麦红枣葡萄干面包.馒头)
用料：
500克面粉
50克黑麦
50克亚麻籽
2个(170克)鸡蛋
5克酵母
111克去核红枣(若羌枣)
90克葡萄干
200克水
做法：
红枣泥，用200克水中150克和去核枣肉打成泥，出料理机有240克。剩余50克水泡5克酵母粉，大概6分钟左右酵母化开起沫。
烤箱发酵50分钟，排气再醒发10分钟
取出一份面，360克，然后再分三份整形排气放模具盒里，再回烤箱发酵10分钟，然后预热烤箱180°，烤30分钟
剩余面团分团醒发20分钟，水开蒸20分钟
180°30分钟
粗粮面包
20分钟馒头也好了
尖椒炒鸡蛋
用料：
4个尖椒
3个鸡蛋
适量盐
葱花
蒜末
十三香
鸡精
大喜大
做法：
准备4个辣妹子
蒜拍扁就行，葱花忘照了
盆中打入三个土鸡蛋，充分搅匀
起锅烧油
倒入打散的鸡蛋
鸡蛋蓬松后放入葱花蒜瓣翻炒两下
放入辣椒，继续翻炒，加适量盐，十三香，鸡精，大喜大，翻炒均匀出锅
简单好吃的尖椒炒鸡蛋完成了
这个菜配上延边大米饭，能吃2⃣️碗
孜然牛肉(电饭煲)鲜嫩多汁超满足
比较喜欢重口，家里日常囤了剁椒酱和孜然烧烤粉满足口腹之欲。

孜然牛肉好吃也比外卖烧烤干净卫生还便宜，感觉是一道每周必备的菜品了。
用料：
300克牛肉
半个洋葱
3勺孜然粉
3片姜
3个干辣椒
适量料酒
适量生抽
适量盐
可以有白芝麻
做法：
牛肉泡出血水，切小片，洗净放干腌制。
腌制调料:生抽，料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，淀粉，五香粉也可以有。拌匀腌制一会儿。
姜，蒜，切小丁。洋葱切条。
锅中放入盐油，爆香姜蒜花椒。
加入牛肉洋葱翻炒。
再加入适量孜然粉辣椒粉爆香后，加点料酒生抽。
出锅！可撒上白芝麻和小葱花装饰。
小红锅一一饭团甜筒😁
入的新宠太多，津姐的“御膳房”又要被迫营业了😁意式蛋卷我来啦！
用料：
1个鸡蛋
40克细砂糖
20克蜂蜜
50克无盐黄油（液态）
70克低筋面粉
3克泡打粉
1克盐
做法：
1、鸡蛋、糖、蜂蜜放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入液态黄油拌匀。（若是固态黄油可放微波炉中叮30秒，融成液态。）
3、筛入低粉、泡打粉、盐，用刮刀拌匀。
注：搅拌过程不讲究手法，拌匀即可。
小红锅温度开到最大预热，灯灭表示预热完成，然后用挖球勺挖一勺蛋卷糊（20克左右）放入烤盘中间，盖上盖子，中等力度压10秒，再继续烤50秒（图片色），想颜色重一点可以烤1分钟，趁热塑型，用蛋卷模具、徒手都可以（要做成碗状，趁热扣在圆形杯子底部晾凉即可成碗状）。
蛋卷凉透后酥脆美味，装上果干、冰淇淋或者米饭都是不错的选择哦😋
海鲜焗饭
消耗隔夜米饭的好办法
用料：
2只大虾
半条鱿鱼
4汤勺番茄酱
1/3白圆葱
6瓣蒜的量蒜末
半小碗胡萝卜丁/玉米粒
2片切成粒午餐肉（正好有就切了）
2碗隔夜米饭
马苏里拉奶酪
黑胡椒粉
罗勒碎
干贝丁（这次没有存货，下次加）
蚬子（据说现在甲肝高发，小心为妙，以后再尝试）
红椒（增色用，没存货，以后加）
做法：
准备材料：虾去虾须和沙线，开背；鱿鱼切丝后焯水；圆葱切丁；蒜切末。
锅中放油，倒入圆葱和蒜末翻炒几下，倒入虾、鱿鱼丝，翻炒到半熟，倒入胡萝卜丁玉米粒翻炒断生，放盐、黑胡椒和罗勒碎调味。
倒入番茄酱和米饭，放盐调味，翻炒均匀后盛入模具中。
米饭上撒马苏里拉奶酪，多放些，撒均匀。成品上桌时，烤焦黄的奶酪特别好吃。
烤箱上火180度下火160度，预热后，烤15分钟，
马苏里拉奶酪融化成金黄色时出锅。
辣酱意大利面
意面是我最爱的面食，没有之一。没有什么是固定的搭配，想怎么做怎么做。今天做的是全素的。
用料：
四分之一个洋葱
半根杏鲍菇
两颗蒜
根据口味辣酱（最好是家里的那种，我没有，用市场买的瓶装的凑合了）
根据个人口味番茄酱
100克左右意面
做法：
1.先烧水，水开后放点盐，放点橄榄油或者色拉油，下面，面条一般煮十分钟，可以自己尝一下软硬
在煮面的时候可以准备其他菜，将杏鲍菇切片，洋葱切丝，蒜切成蒜蓉。辣酱和番茄酱混合调好备用。

面好了后，捞出过一下冷水，放一边。下油（最好是橄榄油），搁蒜蓉，再加洋葱，洋葱软了后加入杏鲍菇，不要炒太熟，然后可以将酱倒入，可以适当加点水糖，小火煮一两分钟，加入备好的意面，拌匀就可以出锅啦
蜜汁烤鸡翅
简单好做，女生和小朋友都会爱吃
用料：
鸡翅
红烧酱油
料酒
食用油
蜂蜜
做法：
酱油料酒腌制鸡翅，条件允许的情况下可以放冰箱腌制过夜（可以加生姜和大蒜腌制）
蜂蜜和油2：1调制好刷酱
刷酱，同时可以预热烤箱
烤箱预热200度，上下火20分钟
拿出来翻面，再次刷酱，进烤箱200度再烤5-10分钟
不放油的健康【蛋黄小饼干】
家里昨天做纸杯小蛋糕时剩下了4个蛋黄，今天就用家里剩下的材料做了无油健康的蛋黄小饼干^_^这个配方做出来的是软一点的小饼干，不是那种脆脆的哦。不喜勿喷哦～
用料：
4个蛋黄
40克砂糖
70克低筋面粉
30克奶油
做法：
准备好材料，烤箱预热到170摄氏度（或340华氏度）
蛋黄加入砂糖打发至微黄
加入奶油搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
放入裱花袋，用刮板把馅料往下刮
挤入放有烘培纸的的烤盘.（每个小圆饼之间预留位置，以免粘连）挤出一个个小圆饼（如果太尖，可用勺占点水压一下整形）
放入预热好的烤箱（170摄氏度或340华氏度）烤7-9分钟，烤到金黄就可以了
完成后晾凉，放入保鲜盒里，密封干燥保存可以放2-3天，要尽快吃完哦
黄骨鱼炖大虾
汤鲜肉美，晚餐，一道菜就够了
用料：
6只（巴掌大）大虾
3条黄骨鱼
2小块豆腐
适量姜、蒜
一大勺醋
适量盐、鸡精
一小把小葱
做法：
黄骨鱼洗净备用
大虾洗净剪开背挑出虾线
豆腐切小块，葱花、姜蒜切切备用
热锅冷油，下黄骨鱼两面煎到金黄，下姜蒜，醋，盖锅盖半分钟
凉水下锅，水面高出黄骨鱼约2厘米，大火
水开后下豆腐，然后中火炖，中间盖好锅盖约15分钟
下大虾，盐、鸡精，虾变色起锅撒葱花。功成！
蓝莓乳酪小面包－酸酸甜甜软妹纸
不知道你萌有没有吃过多乐之日的蓝莓乳酪包，觉得那款还是蛮好次哒，这个就是他们的配方上稍微改了一下～去掉不爱的蛋奶冻粉，形状还是按照我的日式红豆包的方式来烤哒～

炒鸡软妹子的面包体和酸酸甜甜的蓝莓乳酪酱特别搭！！！乳酪爱好者一定要试试的～反正就是很好吃就对了！！！
一个月之前就要发的配方，拖延症越来越严重了是不是……主要中途手机格式化了，图片都木有了～今天意外在相机翻到几张！赶紧趁热打铁发出来，步骤图不全下次做的时候补齐昂～
用料：
250g高粉
25g白砂糖
3g盐
5g奶粉
3g酵母
38g鸡蛋
50g牛奶
100g水
38g黄油
馅料
200g奶油奶酪
10g糖粉
30g蓝莓酱
1～2g柠檬汁
60g蛋奶冻粉（可不加）
做法：
除黄油外面包体材料混合均匀，揉至拓展，加入黄油揉到能拉出薄膜的完全状态，滚圆一发，夏天大概1小时左右，发至按洞洞不回弹～
也可以晚上揉好了放冰箱一发，第二天接着做哈～
发酵时间不是固定的哦，要学会观察面团状态！！！
发酵的时候就可以准备馅料啦～奶油奶酪软化后➕糖粉稍微搅打均匀，再加入蓝莓酱混合均匀～加入柠檬汁，混合均匀～

可以偷偷尝一下，因为用的蓝莓酱奶酪都不同，所以不用固定按照我的配比～蛋奶冻粉是原配方里的，我一般不加的，不喜欢那个口感。

蓝莓酱我用的现成的，带蓝莓颗粒的那种，你也可以用自己做哒～奶油奶酪随你喜欢～我比较喜欢菲力的口感～

将发酵好的面团轻轻排气，平均分成8个小面团，大概60g一个～滚圆松弛15分钟
松弛完啦就可以包馅啦，每个大概30g馅料～太多了会腻哦，不过你不怕腻就可以多多包的～
本来这里拍了在学校学到的超级实用的带馅面包收口大法，因为手机格式化了，所以拍的图都木有了，下次再做的时候补上哈～
全部包好后摆入烤盘，记得收紧底部！不然会露馅～轻轻按扁，放入温暖湿润处二发至1.5～2倍大小～在上面沾上几片杏仁片稍微装饰一下～～180度烘烤18分钟即可（根据你的烤箱温差调整温度和时间）

可以参照我的日式红豆包的方式烘烤成这种扁扁的小面包～也可以直接做成圆滚滚的～
多乐之日用了三能的迷你慕斯圈模具，所以出来的圆比较正～你有的话也可以用哈～
鸡丝炒米线
炖鸡汤里的鸡胸脯肉，用来做鸡丝炒米线，再配上老干妈，真是极好的。
用料：
鸡脯肉
米线
洋葱
蘑菇
平菇
青菜
生抽
盐
油
做法：
熟鸡胸脯肉撕成丝，洋葱切丝，蘑菇切片，平菇撕成条，青菜切成条
米线煮熟后过凉水备用
热锅内倒入油，放入所有蔬菜翻炒到基本断生
放入鸡丝，米线，适量盐和生抽调味，用筷子不断挑匀，关火装盘
干豆腐炒肉
用料：
1-2张豆腐皮
300-500g瘦肉或五花肉
喜欢吃的就下小米椒或者青椒
1勺淀粉
1勺酱油
少许盐
一勺耗油
少许（带味）白砂糖
做法：
豆腐干切条，按自己喜欢的形状切就行！
热锅下油，放蒜末和小米椒，然后放肉进去炒，喜欢香一点的可以煎香一点。
下豆腐干一起炒，炒到差不多的时候下少许酱油、耗油、老抽（上色）、白砂糖和盐，尝一下。
最后就是勾芡一下上锅！
电饼铛奶香小馒头（面包机和面）
有了娃就会发现 妈妈是super woman
撸起袖子加油干吧~
为了我这闺女 就变蜘蛛侠也心甘情愿~
用料：
1个鸡蛋
80-90克水
2-3克酵母
适量糖
适量盐
200克中筋面粉
10-15克奶粉
做法：
将所有东西丢进面包机 先液体再固体。先水再鸡蛋 然后糖和盐对角线放。放面粉。挖洞放酵母。放奶粉。OK启动和面键 15分钟。
和面结束 醒发2倍大。揉面排气 擀成细条 切小块。醒5-10分钟。
电饼铛加热，刷油。扔进馒头小块。小馒头膨胀。快速翻面。出锅。
入口即化无添加蛋黄溶豆之拇指饼干只用奶粉和蛋黄哦
我家大宝那会都是在母婴店买溶豆的，特别贵，我觉着味道还不是特别好，自从在下厨房跟别人学习了以后简直是大爱了，经过多次改正之后，得出来了最最简单的做法，真的是无添加呀，也是做了接近三年了，大宝小时候就做，现在二宝都九个月了，我只是把溶豆挤成了拇指饼干而已，你们如果想做溶豆就挤小一点的溶豆，大小一定要均匀，要是想跟我一样让宝宝拿着吃也可以挤成拇指饼干形状
用料：
24克(我用的是爱他美4段)奶粉
4个蛋黄
做法：
蛋黄四个，配方奶粉24克
把蛋黄放入无油无水的大碗里，(别用太大的碗，也别用大低的碗，不然打不起来)用电动打蛋开始打
使劲打，打到蛋黄浓稠发白，体积变大，写8字不易消失就可以了。(我忘了拍8字不易消失的照片了
加入奶粉，翻拌就可以了，刚加入奶粉是有点干，不过没关系，一会就好
翻拌到这样就行了，(这一步一定要翻拌，千万不要画圈圈
把裱花袋提前套到这样一个瓶子里，这样好往里倒翻拌好的蛋黄
装入裱花袋剪个小口就可以了，做溶豆剪小一点，我做的拇指饼干型状的就剪的大了一点
做溶豆的话挤成溶豆的样子，间距一定不要太近，不然就粘到一起了，我做成拇指饼干，让我女儿拿着吃，就挤成了这样！
开始挤的时候烤箱120度预热，我的烤箱温度偏低，120度上下火烤15分钟，一般烤箱100度烤12-15分钟就差不多可以了，
颜值也是很高呀，放凉装入密封盒就可以了
拯救冬天的川贝陈皮柠檬膏（还能减肥养颜😉）
哈喽，大家好，我是爱吃爱喝爱手作对你爱爱爱不完啥都爱的大漂亮，我又来喽😄~
秋天踩着夏天的脚后跟就来了，冬天还会远吗~感冒咳嗽都在憋着坏寻找目标~今天就給大家带来一款拯救冬天，远离疾病的川贝陈皮柠檬膏，制作简单，疗效喜人，关键还酸甜可口，怕你喝到停不下来😂~~~
用料：
600柠檬
10克川贝
20克新会陈皮
1000克黄糖
做法：
玻璃罐需要煮一下进行消毒，再晾干晾干晾干备用~
整个柠檬泡水25分钟，然后多加点盐（食用盐就可以）用手搓去柠檬皮上的蜡~这步要认真一点哦~洗好晾干后給柠檬去籽去蒂，然后切好备用（菜板和刀都不可以有水）~
将黄糖敲碎成粒好融化，最好选用广西黄糖~
陈皮切丝~
川贝打粉（药店就可以帮磨成粉），也可以直接放，打粉好吸收一点~
将切好的柠檬铺在炖锅中
柠檬上盖上黄糖，注意是一层柠檬一层黄糖一层柠檬一层黄糖这样子放在炖锅里，陈皮和川贝可以放中间也可以铺在上面~装好后盖上盖子放在隔水炖锅里炖，熬制大概12小时就可以了~
熬制12小时后的汤汁呈琥珀色，晾凉后才会变粘稠~记得要趁热装瓶哦~
喝的时候要用无水无油的勺子哦~~~


来cue我吧~~
豆豉蒸排骨
用料：
一斤半肋排
适量糖
适量蒜
适量豆豉
适量老抽
适量料酒
适量花生油
少量干辣椒
片姜
做法：
肋排洗净斩小块，过沸水烫去血沫沥干
加入糖，料酒，少量老抽葱姜蒜腌制半小时
均匀摆盘，刚好在盘底平铺一层，表面撒葱姜蒜干辣椒碎
糖，豆豉，少量老抽，花生油调匀淋在排骨上
上蒸锅冷水开蒸，开锅后蒸二十分钟
缤纷牛肉炒饭
用料：
150克牛肉，里脊最佳
2个鸡蛋
彩椒
1个杏鲍菇
洋葱
胡萝卜
葱
玉米粒
豌豆粒
冷饭
蚝油
生抽
老抽
做法：
所有材料切丁，牛肉放入葱,姜,生抽,料酒,蚝油腌制2小时以上
将牛肉粒，蔬菜粒分别炒熟，炒蔬菜粒时加入适当盐，鸡蛋打碎炒熟待用
油锅，倒入冷饭，翻炒至饭粒散开，加入牛肉粒，蔬菜粒，鸡蛋，翻炒均匀
小碗倒入3勺生抽，2勺老抽，1勺糖，2勺啤酒搅拌均匀，将酱汁倒入炒饭中，翻拌均匀，根据自己口味加入盐，胡椒粉
装盘，大功告成
咸菜(梅菜)焖猪肉
明天就是母亲节了，想起妈妈自己腌的咸菜，味道甘甜外面买不到，以前住家里常常能吃到妈妈腌的咸菜，只是很简单的和三层肉一起焖，就已经很美味😋想起咸菜焖猪肉，顿时馋得不行。现在住得离妈妈比较远，不能经常吃到妈妈腌的咸菜。去楼下小卖部买东西， 看到有卖梅菜就买了一包回来，冰箱里刚好有一块带皮的三层肉，用来焖最好不过了。煮出来的和妈妈腌的咸菜味道差不多😋吃着香喷喷的梅菜猪肉，好想念和妈妈一起住的日子。
祝:天下所有伟大的妈妈
母亲节安康！
用料：
300克咸菜(梅菜)
500克三层肉
适量老抽
适量白糖或黑糖
适量盐
适量胡椒粉
做法：
梅菜买回来用水洗干净去掉杂质和沙子。
放水里泡一个小时，泡淡盐分。刚买回来很多盐的
泡的时候可以试一下，根据自己口味增减泡的时间
三层肉洗干净，切成小块(把比较肥的分出来)
加入少许盐，麻油，胡椒粉，拌均匀腌制半小时。
炒锅不用放油，放进比较肥的三层肉，开小火翻炒至出油，加入瘦的三层肉，翻炒至变微黄。
保持小火加入适量的老抽，翻炒至肉均匀上色。
拿出来放一边备用。
泡好的咸菜拿出来拧干水，切细，梗切细一点，
叶子稍微切粗一点。(根据个人习惯切)
炒肉的锅不用加油，开中小火，倒入切好的梅菜
翻炒1-2分钟，把水份炒干一点，加入适量的水。
盖上锅盖转小火焖3-5分钟。
保持小火加入炒好的三层肉，适量的黑糖。
(我喜欢用黑糖，白糖或冰糖也可以)
三层肉没全部放，差不多加入一半，
想吃多点肉就放多一点。自行加减
保持小火翻炒均匀，焖20-30分钟至肉软，试味，
一般不需要再加盐，加入适量胡椒粉，转大火把汁收干一点，不用收太干留点汁可以拌饭。
(觉得颜色太白加入适量的老抽)
好吃😋美味的梅菜焖猪肉完成。
记得煮多一点饭喔！
烤乳鸽
用料：
2只鸽子
勺老抽
克盐
勺生抽
克胡椒粉
瓣蒜末
做法：
腌制一小时
然后烤180度25分钟左右，看情况
冰糖红枣燕麦粥
简单又营养的早餐，两人份哦~~
用料：
1/2碗大米
1/2碗燕麦
5颗红枣
甜度自调冰糖
稀稠自调水
做法：
大米燕麦洗净，红枣洗净去皮切丁或块。
将洗好的原材料倒入电饭锅，加水。（喜欢稀粥多加一些水。）
加入冰糖。
按下煮粥键，默认一个小时。
红糖玫瑰花蜜戚风蛋糕（乐葵萨瓦林模）
用料：
个鸡蛋        6
克玉米油     50
个蛋白          6
个蛋黄           6
几滴柠檬汁
克低筋面粉90
克牛奶         66
克红砂糖      45
克玫瑰花蜜    40
做法：
蛋白蛋黄分离，牛奶和油混合拌均后加入玫瑰花蜜拌均再加入过筛的，蛋糕粉，拌均匀。
蛋白加入柠檬汁打成粗泡状
加入红砂糖（我用的斐济带回的红糖）
三分之一的蛋白加入蛋黄中，八字搅拌
搅拌好的面糊倒入蛋白中8字搅拌
倒入模具，震出气泡
放入烤箱160度50分钟
出炉后倒扣，过个十分钟后就能脱模
土豆鸡腿
异地他乡总喜欢追寻那些以前习以为常的味道
用料：
2个土豆
3只鸡腿
适量生姜
1勺淀粉
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量蚝油
适量盐
1根香菜
做法：
鸡腿切成自己喜欢的大小，也可以买那种直接切好的鸡腿丁，然后加入1勺料酒生姜四五片淀粉适量，抓匀腌制10分钟
腌制鸡肉的时候土豆削皮切滚刀块
锅内加适量的食用油，将腌好的鸡腿肉下锅翻炒至变色
鸡腿肉变色后加入土豆块一起翻炒
在翻炒后的土豆块和鸡腿肉里依次加入2瓶盖生抽、蚝油1勺、老抽1勺上色，再翻炒一会儿
加入适量的水，盖盖中火焖煮至土豆可插入筷子后转大火收汁（我这里水加多了一路大火）
在收汁快完成时加入适量的盐翻炒均匀
收汁完成出锅后可加入少许香菜即增添香菜的味道也为菜色增添一抹绿色更美观，不喜欢吃香菜可以加入小葱碎一样的哦
红烧鲤鱼
作为一个吃鱼爱好者，在外面的时候我很少吃鱼。

可能天生对食物敏感度较高，总是能在各种做法已经去了腥味的鱼中尝到旁人几乎无法尝出的似有若无的腥味。挑剔的味蕾让我几乎给所有吃过的鱼低分评价。

但是多年来我一直离不开的、最爱的，就是妈妈做的红烧鱼，妈妈做鱼很有一套，总是能把残留的腥味气息处理得一干二净，而且鱼汤鱼肉的美味程度总是能在端上来的短时间内被家人一抢而光。

小时候常吃，但是自从上了大学，只身在西北，每年归家一次，留在妈妈旁边的时日不多，吃到的次数越来越少，我的味蕾叫嚣着，发誓一定要将妈妈独家做红烧鱼的手艺弄到手，因此，就有了这篇教程的诞生。
用料：
1条鲤鱼
适量葱
适量姜
1瓣蒜
2棵香菜
2汤匙酱油
适量盐
适量醋
适量糖
适量淀粉
做法：
见小贴士
小贴士内链接的文章有详细步骤
低卡 减脂 上汤西兰花
用料：
1朵（250克）西兰花
1头紫皮蒜
3片姜
1克海盐
1小勺橄榄油
3大勺高汤
1大勺太太乐鲜鸡汁
勾芡
8克藕粉
20克过滤水
做法：
半锅水、海盐1克、橄榄油1小匙、姜3片煮开。等待的时候、西兰花洗净、切小朵。紫皮蒜去皮、切掉根部。
切片
压成蓉
水滚了关火，焖一会儿。等姜的味道出来了，再次烧开水，加入西兰花。等水再次沸腾，捞出西兰花和姜，放入冷水中过一下，保持西兰花清脆的口感。如果是小朋友吃，我是不过冷水的，而且还要在滚水中汆烫半分钟。
高汤、蒜蓉和刚才和西兰花一起捞出的姜片，煮开。转小火，加入鲜鸡汁，盖盖儿煮开。
加入西兰花
翻炒均匀，勾芡，大火收汁
食之
咖喱炒饭
咖喱懒人系列之一
用料：
一碗米饭
2鸡蛋
半个洋葱
1根胡萝卜
适量鸡丁
适量勺料酒
15-20g咖喱
适量克盐
做法：
一碗饭，就是这么大的碗
材料切丁，鸡蛋打好，荤我是买了180g左右的鸡丁，换成其他的都可以，比如牛肉，虾仁，鱿鱼等
热锅，加少量油，鸡蛋炒一下，上面状态出锅放碗里
炒洋葱，炒出香味
放鸡丁，继续翻炒至变色
把鸡蛋放进去，同事放入15-20g咖喱块（一般咖喱块90-100g一盒，6格取1格差不多了）

翻炒，鸡蛋炒开，淋上2勺料酒（料酒作用一是去味，二是让鸡蛋不至于老，三是让咖喱快点化开），翻炒至咖喱均匀，水分自己把控

放入一碗饭继续翻炒，加适量盐，翻炒均匀出锅
出锅状态
装盘
红薯面条
光线不好拍出来好暗...
用料：
若干红薯
与红薯等量面粉
做法：
红薯去皮隔水蒸熟
把蒸熟的红薯压成红薯泥放置常温备用
把面粉加之红薯泥中和成红薯面团
用面团擀平后两面撒上面粉z型叠起切成面条(上面的丸子是另外做的可以忽略)
把红薯面条放进沸水中煮熟,加上自己喜欢的配菜和酱料(我放的是红薯藤和辣蘑菇酱)
蘸酱小黄瓜
有个认识多年的人，一直在做和农业相关的生意，他擅长跨界，各方面都做得很好，大约前年开始种植名字叫夏日阳光的小番茄🍅，去年就进了盒马鲜生，味道真心好，我不仅买了自己吃，还送朋友。他种的小番茄甜度都有控制。那天我在超市看见拇指小黄瓜和长尾巴的小番茄，立刻知会他，他一看就知道是哪个地区的哪家公司生产的，并且说出了产品名字，还说，酸得很，我们淘汰掉的也比这个甜。
        我对新型的小型的农产品总是感兴趣，再怎么也要尝试一下，黄瓜嘛，口感好，瘦身，处理简单方便，那长尾巴的小番茄，就算是配菜吧。
用料：
半盒金拇指小黄瓜
一盒青拇指小黄瓜
三分之一盒黄梨果小番茄
一勺芝麻酱
两勺芝麻油
2瓣蒜
1段葱白
半勺韭菜花酱
半勺味极鲜
做法：
     这个是金拇指小黄瓜，我本来拍了一个和手指的对比图，但我手指又粗又黑，还是不献丑了
黄瓜比手指还小
     这个长尾巴的小番茄是真的番茄，估计是和什么植物嫁接的？
名字叫黄梨果小番茄，甜度和番茄味确实不如夏日阳光
     一勺芝麻酱
先用筷子把芝麻酱搅拌均匀
第一次放芝麻油，不放水，再次搅拌均匀，细腻
第二次放入芝麻油，可以看见旁边第一次已经搅拌变得细腻的，再次搅拌好
放入已经剁碎的蒜泥，葱末，一点点味极鲜，一点点东北韭菜花酱
     把所有调料搅拌均匀，细腻，这味道我超级喜欢，又香又微辣，搭配这个，黄瓜有多少也不够啊
     小黄瓜和小西红柿先用清水泡，然后清洗，洗干净后用开水烫一下，十秒以内，然后上桌去找芝麻酱
自用！凉拌土豆丝
为家人做，不做其他用。
用料：
1个土豆
2朵木耳
半个青椒
一勺盐
一勺醋
一勺香油
一勺糖
一勺辣椒油
一勺生抽
做法：
土豆，青椒，木耳，切丝备用。先用热水抄土豆丝(水中加入一些盐和几滴油）,土豆丝不要煮太久，否则不脆，快好了时候放入其他两丝。捞出加调料拌匀。开整！
家庭版炸藕盒
在家做顿好吃的
用料：
2节藕
250克猪肉
适量盐
适量面粉
一片姜
适量酱油
适量淀粉
适量油
1个鸡蛋
做法：
1.藕切薄片（都切断就好，不用连着）
2.肉馅加入葱花和姜沫（不喜欢吃姜的可以把姜拍一下，挤出姜汁加入），藕的一些边角料切碎一起放入肉馅中。倒入生抽，老抽（调色），放入盐，搅拌均匀
3.两片藕夹上肉馅
4.面糊用鸡蛋，面粉，淀粉，盐加水调成糊状（能挂糊的那种）
5.锅中放油，烧到五成热（筷子放到里面能起大的气泡）。藕盒挂糊放入锅中，炸制两面黄色（先大火烧热，转小火）
6.炸完后将油烧到7成热（手放油上方，感觉“油气”很烫的那种感觉），将炸好后的藕盒在放进去炸30秒左右。
出锅
【快手便当菜】橄榄菜肉沫炒四季豆
用料：
克四季豆
克猪肉
勺橄榄菜
克盐
做法：
备菜：四季豆洗净去两头切粒，猪肉切小粒或用搅拌机搅成肉沫
焯水：水开后放油，把四季豆粒倒入煮2-3分钟，捞出沥水（焯水忘记拍照了~）
炒：油热后下肉沫炒至8成熟，倒入四季豆粒翻炒均匀，放少许盐调味，加一勺橄榄菜继续翻炒至食材全熟即可
避风塘鱿鱼圈
用料：
鱿鱼圈
小葱
姜
蒜
干辣椒
老干妈豆豉酱
少量洋葱
鸡蛋
面粉
生粉
面包糠
白胡椒粉
料酒
盐
味精
白糖
蚝油
做法：
鱿鱼圈撕掉筋膜；
小葱葱叶切末，葱白切段；
姜分别切片、末；
蒜切末；
洋葱切丝。
锅内加水、姜片、葱白段、白胡椒粉、料酒烧开后放入鱿鱼关火，3分钟后捞出，表面撒少许干淀粉。
调制酥炸糊：一份面粉，两份生粉放入碗中，加入两颗鸡蛋搅拌至粘稠时加水调至酸奶状。
锅内倒油待油温5成热，鱿鱼圈裹酥炸糊一个一个放入锅中炸至金黄色（复炸）。
锅烧热倒油，放入蒜末炒至金黄色时扒到锅的一边，放入干辣椒，煸香后放入洋葱、姜末，炒香后放入面包糠（蒜末、面包糠比例1:2）.
锅内加盐、味精、白糖、老干妈豆豉酱炒香后倒入炸好的鱿鱼圈，翻炒均匀后装盘，撒上小葱花即可。
好吃的竹笋香菇鸡蛋面
上班比较远，快餐吃腻了，也不安全，自己一个人买点面条做了吃，我是一次多买点，5元的面一元一袋，5天的量，放在冰箱里，慢慢吃，面冷藏可以5-7天不坏，冷冻一个月也没有事，做法简单，价格便宜，成本3元，每次都要放开肚子吃才吃完，关键自己做的，用的油等等调料有保证，新鲜竹笋一根，鸡腿菇一个，细面一元钱，鸡蛋2个，做法：鸡蛋煎荷包蛋，要老一点，边上焦黄好吃，竹笋鸡腿菇切片，在煎荷包蛋的锅里炒3分钟，放一点酱油，糖，盐。起锅后下面条，我喜欢面条软一点。大碗放调料盐，味极鲜酱油放一勺，耗油少许，麻油少许，蒜末一点，胡椒粉，辣酱按自己口味加。
用料：
面买一元就够了，我一个人的量
其他看照片
做法：
准备
切片
调料
调料
油多一点，煎鸡蛋，加点葱花，煎老一点，起锅后还有一点油，不要加油了，炒竹笋菇片，加酱油，盐，糖
大碗里加盐，放调料，味极鲜酱油放一勺，耗油少许，麻油少许，蒜末一点，胡椒粉，辣酱按自己口味加。
起锅后加开水下面条，盛起后把配料浇在面上。
tiger妈咪家常菜之榨菜肉丝炒黄豆
这是一道简单的下饭菜，食材也很容易取得，就米饭🍚、加馒头都很好吃😋
这道菜即可以用瘦肉丝，也可以用五花肉，随意😄
这道菜比较咸，适合喜欢重口味的小伙伴们啊
用料：
适量（想多吃就多泡点儿）黄豆
3包（80g/包）榨菜
少许瘦肉或五花肉
1勺豆瓣酱
1勺酱油
做法：
将黄豆提前泡发好，我中午做的，所以提前一天晚上就泡上了，天热可以放冰箱冷藏泡
将泡发好的黄豆放入冷水中，烧开后煮10-15分钟，可以尝一下，喜欢面一些的可以多煮一会儿
煮好的黄豆沥干水分备用
榨菜我直接买的袋装的，也可以买整个回来自己切丝
将榨菜丝清洗几遍，这一步是为了去除盐分
家里没有里脊，所以用了一小块五花肉
将五花肉切成薄片，要是里脊廋肉就直接切丝，用料酒腌制片刻
开火，热锅凉油
待油八成热后，放入葱姜爆香
将腌好的肉放入锅中翻炒
关小火，放入一勺豆瓣酱，炒出红油
将准备好的榨菜丝倒入锅中翻炒
倒入煮好的黄豆，继续翻炒，倒入少许酱油上色
翻炒均匀后即可关火，装盘，来碗米饭🍚，开动吧😄
番茄洋葱炒蛋
如既往地感叹儿子的顽皮一如既往地感叹家务的没完一如既往地感叹工作的烦恼一如既往地感叹体重的稳重一如既往地感叹财富的贫乏一如既往地感叹岁月的流逝番茄炒蛋，多少人的处女菜
番茄炒蛋，多少人的拿手菜
番茄炒蛋，多少人的必点菜
加一点洋葱，又是一个转身
虽然不是华丽丽的
但是又给味觉多一种选择
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
1个洋葱
盐
做法：
鸡蛋2个打散；番茄1个，切小方块块；洋葱1个切小方块
油烧至8成热，倒入蛋液，煎至金黄
倒入洋葱块翻炒30秒左右，洋葱还是很容易熟的
再倒入番茄块翻炒20秒左右，调入食盐，就可以出锅了放了洋葱，有点淡甜味和特有的香味，蛮特别的
蚝油辣味卤水拼盘
蚝油辣味卤汁的味道浓厚，适合卤制内脏类的食物~--方子来自 金黄卤味50种料理
用料：
牛肚
一小勺小茴香
2个八角
一个桂皮
5片香叶
一把花椒
3个干辣椒
1大勺郫县豆瓣酱
1大勺辣椒粉
1大勺蚝油
3瓣蒜瓣
3片姜片
3勺米酒
5颗冰糖
排骨
香干
2000ml清水
适量食用油
做法：
将小茴香、八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒放在一个茶包或者类似袋子里面，用2000ml清水和米酒浸泡20分钟备用。
锅中热油，加入郫县豆瓣、生姜、蒜瓣和辣椒粉爆香以及红油炒出。
把浸泡好的水和卤料包倒入锅中，加入蚝油和冰糖，煮开后即为卤水。
排骨、牛肚之类的肉制品用盐水浸泡后焯水后洗净，按熟透的难易程度先后放入卤水，大火烧开，小火保持沸腾状态煮至筷子可以轻松插透的状态即可。
香干这种容易熟的素菜就在荤食煮好后，另取一锅盛出一部分卤水煮熟就行。
煮好后取出，切成喜欢的大小，淋上自己的油辣子就可以吃啦！
多汁鲜美的大肉包
用料：
500g去皮五花肉
10g葱姜
150g水
5g盐
25g生抽
25g糖
10g老抽
20g（没有可以不放）蚝油
20g麻油
300g中筋面粉
3g酵母
160g水
5g油
做法：
把去皮五花肉切小块平放在保鲜袋中，放冰箱冷冻室冻5小时以上。

将水和葱姜放入主锅1分钟10速打磨成汁。

肉冻好了后取出来放入主锅，Turbo2秒3次，然后将佐料表中的生老抽、糖、盐、蚝油都按量放入主锅，设定3分钟反转3速，给肉馅上劲，这3分钟内我们分3次将之前打好的葱姜水分次倒入，打均匀。取出放在保鲜盒中放冰箱冷藏3小时以上（可以晚上拌好馅第二天使用）
将水、酵母、面粉放入主锅，1-6度15秒混合，揉面模式3分钟，其中停机加一下5g油，继续揉完，取出放垫子上揉圆，盖上保鲜膜静置10分钟，分10个剂子，杆成中间厚一圈薄的圆皮，在皮上放入适量的肉馅，包起来，有序有距的放在蒸锅组里面
拿去温暖的地方或者发酵箱（35度80%湿度）醒发25分钟。
主锅里面放水500g，将发酵好的有着包子的蒸锅架在主锅上，设定30分钟，温度V，速度1
铃声响起，揭盖取出包子放在凉网上，可以立刻食用。吃不下的可以冷冻保存。
好了即食当心别被汤汁烫着哦
香糯甜的电饭煲板栗🌰
疫情期间宅在家里，超想吃板栗，无奈买不到，只能买些自己来做啦！🤣懒人一个，嫌糖炒板栗太麻烦，整了简单好吃的电饭煲版本，下午没事做起来啦！😁
用料：
半锅板栗
半碗水
一勺糖
一勺油
做法：
板栗洗净后用刀切十字口
划大些，大概这个样子
锅里加水，油，糖，电饭煲按煮饭功能，好了后再焖一会就可以啦
炸开的板栗很有食欲！！不输糖炒板栗的味道！看着电影吃着板栗，一下午就解决完啦～🤣
舒压助眠茶
天气突冷人们会随之出现一些身体上的不适感，所以这时候我们要好好的调养自己身体，冬季也是适合进补的好时节多吃些牛肉、羊肉、白萝卜、大白菜等食物补充一下热量好预防严寒。天冷后工作或学习时可以泡一杯热茶喝不但驱赶严寒也可以补充屋内暖气带来的干燥不适感。下面给大家介绍一款舒缓压力助于睡眠的茶，这款茶具有舒缓减压、行气解郁、消除疲劳、清新口气、调节内分泌、排毒养颜，适用于失眠么多梦、心烦气躁、工作学习压力大引起的失眠等症状。每天泡上一杯喝让我们在紧张疲劳中轻松地度过每一天。
这款舒压助眠茶里的茶材有两种茶材是紫色的，两种紫色撞到一起在加上点点的白色魅惑死人呦.....
用料：
1茶匙薰衣草
3、4朵紫罗兰
5、6朵粉玫瑰
适量冰糖
做法：
薰衣草、紫罗兰、粉玫瑰先用温水冲洗一遍后加入冰糖倒入沸水闷泡5分钟后即可饮用
红烧羊肉
食材/用量：
羊排750g  蒜四瓣  小葱四根  香菜一根 姜六片  大枣一个  白芝麻0.3g 枸杞15粒  八角两个 豆蔻两个 桂皮一小块 香叶两片  红辣椒三个  花椒2g  盐一勺半（小勺）白糖一大勺  冰糖八粒  料酒一大勺  老抽一大勺  酱油一大勺 花生油20g
用料：
适量山羊肉
做法：
所需食材
首先把羊排洗干净，冷水下锅，放几粒花椒和两片姜
煮沸打去血水血沫
捞出，把上面的血沫洗干净 控水待用
接着把配料都准备好，该切切切改洗洗洗
热锅
加入一大勺白糖（提色用），至融化，要小火
加一大勺料酒
老抽一大勺
酱油一大勺
把姜蒜辣椒放进去翻炒，有大葱的话，可以一起放，我小葱就蒜等会炖的时候再放
加热水煮沸
煮沸后放入高压锅，把其他佐料加进去
再放8粒冰糖进去
放压力锅按煲汤键 煮好后放皮，倒入炒锅收汁
先大火收汁10分钟，转小火慢慢来，不要糊掉了，期间把佐料用筷子挑出
收到这个程度就差不多了
盛出撒点白芝麻
加点香菜小葱叶装扮
成品
上桌
免揉、冰箱二发、低温烘焙的“咸香盐葱包”
这是一款免揉，在冰箱处理一、二发、低温烘焙的健康面包。其做法简单却有不一般的面包口感。具有（一）皮酥底脆口感细腻，包内松软挺拔不回弹；（二）不用预热进烤箱，低温烘焙不上火，省却面包表面装饰，自然，原味，健康，（三）免揉，冰箱处理一、二发，分段制作不碍时等特点。这都是繁忙都市人在工作之余可享受并乐见自作面包的另类选择和尝试。我从无意发现到刻意试验每次都有意想不到的新惊喜和收获，为此就从最简单的盐葱包开始，把这一方法介绍给大家，希望与热爱烘焙的朋友们一同分享……
用料：
200g高筋面粉
20g全脂奶粉  
15g小麦胚芽  （没有可不放，或可放些自家有的黑麦、杂粮粉等。量随意，最好不要超过20%）
10g糖  
5g依士(干酵母) 
榄油（或玉米油、牛油、猪油等随意） 适量
适量葱(切成葱花)    
适量盐 
工具：高身烘焙模具一个（我的是20*30*5cm的长方烤模）这是唯一的要求，因要放冰箱存放，没有一定高度的保护，包胚容易下塌。
做法：
（1）面粉盘中放入高粉，奶粉，小麦胚芽拌匀，分别在两个不同的角落放入依士(干酵母)和糖，并用筷子各自拌入面粉中，之后再将所有面盘里的材料搅拌拌匀。边搅拌边加入清水（材料外）直至没有干粉为止。
（2）拌好面团后，用一个比面团大两倍以上的保鲜袋，用手反过来，在水龙头冲一下（目的是里面
沾点水，防粘），把面团包起来再返回正面。
接着再往保鲜袋里洒几滴水，并用手隔袋抓几下，让水与面团融合。（这样做是让面团更湿润，发酵得更好，在案板上做是做不到这种效果的。告诉大家：做面包面团越湿，做出来的松软度越好，但也要适度哦。做时间长了你会有体会的）。
（3）然后用手拍拍，排出空气，在保鲜袋顶部打个结，放冰箱2小时至两天自然发酵，其间什么时候有空什么时候拿出来做面包（这就是我的懒人免揉面包法。十分简单方便的。已经做好多年了）。
（4）这是我昨晚发的面团，从冰箱拿出来，在案板（桌）上先洒一些干面粉（高粉），然后放上面团，再在面团上洒上一些干粉，放15—20分钟回温松弛一下……
（5）松弛好的面团把前后左右稍湿的部分往中间折叠一下揉成一个顺手的大面团（5分钟左右就好，其间可用一些干手粉防粘），再分成6个大概等量的小面团。
（6）取一小面团压扁，用擀面丈前后擀薄擀大，横放过来，倒入适量的榄油，用小勺背抹匀整块面皮。
（7）洒上适量的盐和葱花，从上往下卷起，捏好收口成一园条。
（8）在园条中间再搓紧实搓长一点，然后左手向上右手向下拧几下，拧出点纹路来。
（9）接着从园条左起顺时针方向盘成一个园饼状。
收口朝下压好，就成包胚了。放入烤模中
接着逐一把其它小面团全部做好。
这时，用保鲜纸（或袋）封好模具放冰箱存放进行第二次发酵。时间最好是3—12小时，其间什么时候有空什么时候拿出来烘烤。
（13）这是我上午十点做好，下午六点从冰箱拿出来的二发包胚。发酵得很好软嫰嫰的，十分可爱。
（14）从冰箱拿出来的包胚不用“解冻”回温，也不用烤箱预热，直接把包胚放进烤箱中层。
（15）这时关好烤箱门，温度先调到上下180度烤5分钟（这是利用烤箱预热让包胚回温），之后把温度调低到上下160度（这里还有一个指标可作参考的，就是看到包胚有一点点上色时马上将温度从180度调低至160度）烤10—12分钟，然后关掉电源，让面包在烤箱里再焖5分钟。
（16）这是面包烘烤当中。
（17）焖5分钟后香噴喷的面包就可以出爐啦。
要说明的是：现在是傍晚，灯光不是太好，但烤出来的颜色很有层次，我也是喜出望外的……
（18）这是第二天早餐的开吃图。看！面包一点都不回缩，还是皮酥包松软十分挺拔的样子耶！早上来点咸香味，自然健康美美哒……