xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简版红烧鸡翅根
可乐版的吃太多了，想换红烧的，另外，也想小B练习一下咀嚼，所以不吃鸡中翅，换鸡翅根。看了很多食谱，都要加料酒，小B不能碰酒精类的，所以，自己发挥小宇宙吧
用料：
500g鸡翅根
适量老抽
适量生抽
适量砂糖
少许盐
若干姜片
适量五香粉
约2勺蜂蜜
做法：
我买的的新鲜鸡翅根，洗干净，加姜片煮开水后，将翅根放紧锅里焯水
放老抽（凭感觉吧，适量就好，用来上色的）
放生抽（还是凭感觉，适量就好，我500g大概淋了一圈酱油）
放白沙糖（仍然是凭感觉，我大概放了2勺，我的勺子不大，是茶花牌调味罐里配的小勺哈）
放少许五香粉和姜片后，把所以调味料和鸡翅根搅拌均匀，腌一下（可能腌久一点会更好，但我没办法啦，我可能就腌了大概大半个小时左右吧）
放姜片，少许油（我用的是不粘锅，所以不用放很多油，而且在煮的过程中，鸡翅根会自己出油呢）
放鸡翅根稍微煎一下，大概就是表面有一丢丢金黄吧（没办法，儿砸也要吃，不能太上火，亲们可以煎久一点喔）
把之前腌鸡翅根的酱汁加2勺蜂蜜（我用的是吃饭的勺子）搅拌均匀后倒入锅内，关小火，盖上锅盖焖一下（注意时不时还是要翻一下鸡翅根，不然很容易煮太黑了）
当煮到鸡翅根全只颜色均匀了，就可以换大火收汁上桌了
完胜台湾凤梨酥
婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼.台湾婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨台语发音又称"旺来",象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其"旺旺""旺来"之意,深受民众喜爱 早期的凤梨礼饼因太大块,一般人消费不起,近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成，凤梨酥外皮酥化入口即化，内馅酸酸甜甜很爽口，是台湾第一伴手礼
用料：
320克低筋面粉
25克高筋面粉
250克黄油
2克盐
40克奶粉
70克糖粉
1个约45~50克另加蛋黄1个全蛋
做法：
去皮去眼两个大凤梨，切成指甲盖一半大小的丁
切碎后用纱布把凤梨汁挤出来，挤的干一点后面好炒，把锅里放20克黄油小火，等黄油有点化了就可以放凤梨开始炒了，炒的时候可以调成中小火，看锅里情况如果很湿可以火大一点，太干就火小，大约炒一个小时左右炒成琥珀色并有拉丝就炒好了
炒到半小时左右加30克糖和80克麦芽糖
黄油软化打到羽毛有尖勾状，黄油体积变大发白
放糖粉再打一会大约2分钟，分4次加蛋液，每次打到蛋液融合后再加下一次
筛混合面粉搅拌，盐可以现在加入，也可以放糖粉时加，拌到看不粉就可以称重了，皮18克，馅13克
包的方法和包汤圆一样
入模具，不需要买很多模具，只要买1个2元的，每个入模具脱模就可以了，180度18分钟，每个烤箱脾气不同自己参考一下
里面金黄外面金黄，美美哒
【Jaro】Danish Dough| 丹麦面包
【视频分割线line】
00：07 English Version 英文版
05：15 Chinese Version 中文版
09：39 花絮
—————————————————

Danish bread is also called crispy bread. It is made by folding the butter and dough together and baked into a corner shape.
丹麦面包又称起酥面包，是由黄油和面团经过折叠处理起酥后的酥皮卷起角状烘烤而成的。

The retarding builds acidity, which leads to a pleasant complexity in the flavor of the Danish made from this dough. Served with milk or coffee, you can enjoy  a breakfast/ afternoon tea well.
长时间的发酵增加了面团的酸度，使得面团制成的丹麦面包产生令人愉悦的复杂性；可和牛奶或咖啡搭配作早餐或下午茶享用。
用料：
#Dough| 面团
200gBread flour| 面粉
100mlMilk| 牛奶
20gSugar| 糖
10gEgg| 鸡蛋
4gSalt| 盐
4gYeast| 酵母
10gButter| 黄油
#Roll-in| 裹入
100gButter| 黄油
#Decoration| 装饰
5gEgg yolk| 全蛋液
做法：
Prepare for ingredients of dough.
备好面团所需原料。
Mix and knead into a smooth dough, until it can pull out a thin film, with a small amount of serrations in the cracked opening.
混合并揉成光滑的面团；以能拉出较薄的膜，破裂口有少量锯齿为准。
Put the dough in the refrigerator for more than 8 hours.
放入冰箱冷藏松弛8小时以上。
Beat the roll-in butter evenly with a rolling pin, and then roll it to make it thin and even; store in the refrigerator.
用擀面杖均匀敲打裹入黄油，然后擀压使其薄厚均匀；放入冰箱冷藏备用。
Roll the loose dough into a rectangle; put the butter in the center; fold the dough on both sides up and down to wrap the butter completely.
将松弛好的面团擀成长方形；黄油铺在面团中央；上下两边的面团往中间折，将黄油完全包裹起来。
Rest in the refrigerator for 30 minutes, then take out and fold. Repeat this step for 3 times.
继续放入冰箱松弛30分钟，再取出折叠；重复此步骤3次。
Take out the dough, make it into shapes you wanted; ferment at room temperature for one and a hlaf hour.
取出面团，做成想要的形状；室温发酵1.5小时。
Brush with egg yolk.
刷上一层蛋黄液。
Preheat the oven in advance; bake at 200C in a oven for 15 minutes.
烤箱提前预热；放入烤箱（200℃，15分钟），烤至表面金黄即可。
Ding~The palate is soft, layered, rich in milk, and has a soft bread texture.
叮，出炉啦！口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。
Photograph！
合照来啦🤳点个赞呗❤️
能量足足的-黑芝麻燕麦高纤维小饼
相信很多人都会有这种感觉，即使中午吃得再多，但一到下午三四点这个时间段，肚子就自然的饿了，想找点食物填肚子吧，问题又来了，吃多的话，没一会儿就下班吃饭了 ，吃少了，肚子仍然饿，所以，嘟嘟就做了这款能够饱腹，却又不会太饱的能量小饼，只需一两块，肚子就妥妥的，喜欢的你，可以试上一试哈···
用料：
80g动物性无盐黄油
35g红糖
25g鲜牛奶
75g低筋面粉
100g生燕麦
25g黑芝麻
25g椰蓉
做法：
80g无盐黄油软化
加入35g红糖，稍稍打发一下
慢慢加入25g纯牛奶，边加边打发，力道别猛
加入75g低筋面粉，拌匀
加入100g生燕麦，拌匀
最后加入黑芝麻与椰蓉的混合物，彻底拌匀
压入凤梨酥模具中，每个约15g左右
烤箱提前预热10分钟，170度，中层，16-18分钟左右，烤至金黄色即可
花生糯米糊杂粮饼
简单美味
用料：
50克糯米
15克花生（生的）
50克普通面粉
15克坚果
5克白糖
做法：
花生糯米浸泡3小时以上
放料理机打成糊
加个鸡蛋，两勺普通面粉
加坚果，白糖
加水搅拌成比较稠的面糊
平底锅不要刷油，倒入面糊，开小火
差不多凝固翻面
翻面后稍微煎一下再翻面，多翻几次就好了
出锅切块装盘
那天的早餐
凉拌油麦菜
用料：
1把油麦菜
1勺醋
少许盐
3-4瓣蒜
3勺生抽
1勺海鲜酱油
15-20粒花椒
半勺白糖
3勺麻酱
做法：
洗净，切成小段～
剁成末备用
用水稀释好备用
油热放花椒～
热花椒油倒入（生抽，酱油，白糖，盐，醋）的碗中～
碗中油料稍微放凉～倒入稀释好的麻将～
调好放入菜里，加入蒜末搅拌即可～
法式羊角面包
第一次开酥做羊角面包～～
用料：
800克高筋面粉
80克砂糖
16克盐
24克奶粉
80克黄油
16克酵母
40克全蛋
400克清水
400克黄油（折入）
全蛋1个刷表面
做法：
面粉➕砂糖➕盐用手动打蛋器混合匀，将清水导出一部分预留，剩下的清水加入酵母中搅匀，再加入蛋液与酵母混匀。把黄油切小块与面粉混合揉匀。
揉好的面团均分分成四个面团，分别裹上保鲜膜放冰箱保鲜层（-5℃）冷藏12小时
敲打黄油块成长方形
在此过程中，黄油变得过稀软，则需放入冰箱稍作冷藏处理
擀成12㎝的正方形
把黄油包在面团里面，四角捏紧
擀成长42CM，宽14CM的长方形，用毛刷涂上扑面
擀皮
重复三次，每次擀完放冰箱冷冻层-15℃，让面团静置30～40分钟
最后一次擀成18厘米宽，40厘米长
宽18厘米
每9厘米处做标记
切成8个等腰三角形
从上到下卷成这样的羊角型
放醒发箱内30℃，醒发60分钟
涂上蛋液
放烤箱220℃，烤12分钟
酥酥滴
层层一圈一圈的蜂窝状
底部金黄刚好
拌面虾味卤
意大利面，家常面的最好伙伴。
用新鲜的虾头废料做出来的。买的新鲜大虾，需要做虾仁时，顺便把剩下的虾头拿来做这道菜的提鲜料。
用料：
勺生抽
克盐
虾头
肉青椒
蘑菇（各种菇都行）
蚝油
黑胡椒
老抽
糖或冰糖
淀粉或生粉
做法：
蘑菇切后片，青椒切块。在水池里准备一个碗，上面放好筛子。
锅里坐油烧热，稍微多点。下生姜出香味儿，虾头倒进去炒，直到炒出黄色的卤汁来。
关火，把油锅拿到水池，倒进准备好的筛子里过滤掉虾头等杂物。
把过滤好的油再次倒进锅里，放回炉子上烧热。下蘑菇，翻炒一会儿，蘑菇稍微出汁收敛了，加入老抽，生抽，糖。翻炒后下青椒。再一起翻炒。加入蚝油，调好味道。加入黑胡椒碎。翻炒。
小碗里加一勺淀粉，加入半碗凉水调匀。等锅里东西味道充分融合后，加入淀粉水，大火煮开，翻炒均匀。
老北京炸酱
用料：
200g猪肉
半根大葱
2-3瓣蒜
250g干黄酱
80g水
50g糖
10g盐
做法：
1.准备材料：将肉和葱切1cm左右的丁，蒜切片;（我爱吃炸酱里的肉，所以肉略多一些，其实150g肉就够，记得肥瘦相间哦）
2.干黄酱加入80g水调开，我爱用天源或六必居等这些老牌子的酱，就是不一样，调均匀就可以了;
3.炒锅内放适量的油，够爆炒葱蒜的量即可;先放葱蒜，葱微变色就放入肉丁，大火炒（我做的时候炒略过了所有后面作品葱看的很明显）;

4.待所有肉丁都发白就证明炒输了，倒入调好的酱，不管顺还是逆按照一个时针方向不停搅拌就对了，大概炒5min左右;
5.加入糖和盐，仍然不停搅拌，待糖盐融化，酱的颜色会变深，香味也随之溢出，这是就可以关火了;
6.一碗香喷喷的炸酱就出锅啦！

(๑>؂<๑）是不是幸福来的太突然，我一般都会先偷吃一口～
7.吃不完的话也可以装瓶密封，放冰箱里；自己做的东西没有防腐剂，建议一周之内吃完；
翡翠鲜虾面
十全十美 
六六大顺
团团圆圆
平平淡淡
so 这是一碗生日面 for MR.小龙王
用料：
10只鲜虾
一根胡萝卜
小半颗西兰花
一个鸡蛋
250克面条
一勺盐
一个浓汤宝
两大勺料酒
做法：
西兰花掰成小朵，胡萝卜切花，过水焯一下（稍变色即可，不用焯熟）备用。
鸡蛋煮熟，切两半备用。
鲜虾从后背剪开，去虾线，用料酒腌制10到15分钟，过水焯一下，去沫。
面条煮半熟备用。
锅中煮开水，下浓汤宝，完全融化后下面。面快熟时依次放入西兰花、胡萝卜、虾。面熟出锅。加入切好的鸡蛋。
红糖发糕的生日蛋糕
疫情期间做了一款简单的生日蛋糕。
为了方便查找，记录一下。
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
100克~120克红糖
4克酵母
40克木薯淀粉
40克糯米粉
230克温水
5克~10克（放到面糊里面）食用油
适量（抹模具周边用的）食用油
1个八寸模具
适量大枣、枸杞等坚果
装饰生日蛋糕食材
1盒威化饼
1根绸带
1个火龙果
2个猕猴桃
2个芒果
或者自己喜欢的其它水果
做法：
准备食材。
把红糖放入温水里面化开至无颗粒状态。
红糖水里面加入酵母，静止3分钟左右。
加入鸡蛋和面粉、糯米粉、木薯粉、食用油搅拌10分钟~15分钟左右，使面糊均匀至无面粉颗粒状态，搅拌完后胳膊和手腕会累的酸酸的感觉呀😊。

（或者家里如果有面包机的话，可以把糖水和面粉放到面包机里面启动“和面”模式 ，和面15分钟即可，这样会比手动搅拌的好一些的）
八寸模具底上垫一张硅油纸，周边抹上食用油（熟了以后好脱模）
把搅拌均匀的面糊倒入模具中。
为避免面糊中有气泡，把模具振几下。然后带上一次性手套抹上食用油把表面整形平整。
模具放入笼屉上，锅中放温水发酵约30分钟左右，发酵至2倍大时模具7、8分满即可（自己看一下发酵状态，千万别发过了）。
上面放上自己喜欢的干果进行装饰，如枸杞和大枣（或其它的坚果）。
大火烧开后将发酵好的发糕蒸40分钟~45分钟左右焖3分钟。
拿出稍凉后脱模。
不塌陷也不回缩的红糖发糕完成。
超市里面买一盒威化饼，一长根威化饼切成两段高度正好是蛋糕高度。
准备好绸带。
准备水果：火龙果，猕猴桃，芒果等。并切块。
威化饼沿着发糕周围围一圈。
然后用绸带系紧，上面撒上自己喜欢的水果，简单好看的蛋糕做成。
很美🎂㊗🐶🐎👑👮
过完生日红糖发糕也很好吃奥😜😜😜
芒果汁
用料：
芒果
一个（小）苹果
1/4个（可放可不放）柠檬
适量水
做法：
苹果洗净，用热水冲冲外皮
芒果切开，取出果肉
将苹果连皮（可剥皮）丢进榨汁机，挤柠檬汁（防止苹果生锈），加入少量水（苹果汁水少，加水才能榨出汁）
把芒果肉丢进去一起榨
完成！
蒜香蛏鳝
特色：蒜香扑鼻，鳝线、蛏肉滑嫩爽口。
　　原料：蛏子肉、黄鳝、红椒丝、蒜茸、葱丝、胡椒粉、味精、美极酱油、芝麻油、高汤等。
用料：
蛏子
鳝鱼
做法：
黄鳝用沸水氽热，去骨，划成鳝丝，蛏肉用沸水氽热，去壳，去筋。
鳝丝、蛏子肉放入高汤用小炎煨烧入味，出锅，鳝丝堆放盘中、蛏肉在上整齐围放四周。
用美极酱油、胡椒粉、味精调汁，烧沸浇在鳝丝、蛏肉上。
再放上蒜茸、红椒丝、葱丝、将芝麻油烧热，浇上“起响油”。即成。
宝宝小月饼·宝宝也能吃的简易小月饼
又到了一年一度的中秋佳节，去年小王子还没有添加辅食，没有吃到月饼。今年给他做了紫薯和山药的月饼，营养简单又美味。
用料：
1个紫薯
2根山药
8颗红枣
4个栗子
做法：
1.准备好食材，栗子用熟的板栗仁就好。
2.将紫薯和山药去皮后切小块。
3.大枣洗净，和紫薯，山药，板栗放到蒸锅蒸15-20分钟蒸熟。
4.先将蒸熟的山药，用研磨碗研磨成泥，之后再将紫薯也研磨成泥。
5.将红枣去核去皮，板栗对半切，山药和紫薯分别分成4等份，搓成圆球。
6.将山药球压成片放入枣肉和板栗，收口捏成圆球。
7.紫薯也是用同样的方法捏成圆球，将山药球和紫薯球放入冰箱冷藏30分钟左右。
8.将山药球放入月饼模具，压成月饼的形状。
9.建议先压山药球，再压紫薯球，这样紫薯不会染到山药月饼上。
1
做好的月饼，可以稍微温一下喂宝宝吃。
玉兔爬三鲜-纵使生活再忙碌，也不能缺少了仪式感
七夕因为这道菜，他竟然撩到了女神！
用料：
1块南豆腐
200g肉末
6个鹌鹑蛋
少许胡萝卜
1勺生抽
1勺料酒
适量白胡椒粉
5g鸡汁
2棵小油菜
少许盐
少许淀粉
做法：
豆腐切长方块，放入盐水中泡一下，捞出沥干水分。
肉末中加入生抽，料酒，适量白胡椒粉和少许盐，搅拌腌制15分钟。
鹌鹑蛋煮熟后去壳，在没有蛋黄的一侧切下薄薄的一片。
用水果刀尖在切下的薄片上（尖头一端）刻一个V字形缺口，做成兔子耳朵。在尖头端划上一刀，插入兔耳朵。
最后用吸管在兔子的脸部钻出眼睛和嘴巴的小孔，嵌入胡萝卜粒就可以了。
在盘中码上一片豆腐，一勺肉末。
放入蒸锅中蒸制8~10分钟左右。
每块蒸好的豆腐上放上两只兔兔，盘中夹入焯好的小油菜。
锅中加入由鸡汁和淀粉水的混合物。
煮至冒泡粘稠后浇上去即可。
红枣灵芝虫草花炖龙骨
灵芝性平，味甘，具有活血化淤、排毒抗衰老等功能，长期日常食用，对肝功能恢复、调理身体有不错的效果。因为煲的汤味道也不错，所以分享一下。汤料以5-6人份来备的
用料：
3-50克灵芝
12粒左右红枣
一把虫草花
4-5根党参
适量生姜
一斤瘦肉/龙骨
做法：
准备材料
准备材料
制作1：热锅煸姜适合体质凉性的人，一般体质或者热性的体质，只需将肉过水去血水即可
制作2：
制作3：
制作4：
最重要的一步：
东南亚风味猪肉糜
超级简单的快手菜，风味却一点都不逊色。
用料：
300克猪肉糜
2个小干洋葱头
2根蒜苗
10片薄荷叶
1/2个柠檬
2汤勺花生油
适量黑胡椒粉和盐
做法：
将小干洋葱头切碎，蒜苗绿色和白色部分分开切碎。在热锅热油后放入洋葱头和蒜苗白色部分翻炒至洋葱变软后放入猪肉糜翻炒5分钟左右，加适量的盐和黑胡椒粉。
然后放入蒜苗绿色部分翻炒1分钟左右，加入1/2柠檬压好的汁翻炒均匀。起锅后装盘撒上薄荷叶。
灵魂蛋炒饭（最香最简单）
🐶嗯！我就是可爱的只做饭不洗碗的王小姐！
“家庭版菜谱，不喜勿喷，仅供参考哟”

⚠️干货必看⚠️

1⃣️米饭事先加入适量淀粉，可以吸收米饭残留的水分，炒出来的饭更干香！

2⃣️隔夜饭有点酸味，炒饭前事先加一些盐，可以去酸味

3⃣️炒饭时一直保持大火，不然越炒越水
用料：
2小碗米饭
2个鸡蛋
1小把干蘑菇
适量葱花
适量盐
1勺生抽
做法：
1⃣️准备蛋黄，蛋清，葱花，干蘑菇泡发。⚠️蛋黄蛋清分开打散加一丢丢盐，更好吃！相信我！嫌麻烦的就忽略这一步吧～干蘑菇泡发后，洗净挤干水分加一丢丢盐腌制
2⃣️锅里倒油，中大火加入蛋清，准备倒入蛋黄
3⃣️加入蛋黄后，把蛋清捞放进装蛋黄的碗里（因为蛋黄很黏，很多倒不进锅里，用蛋清刮下多余的蛋黄不会浪费）
4⃣️蛋黄成型后，加入香菇炒出香味后，加入米饭
5⃣️保持大火炒米饭，炒干水分后，从锅边淋入一勺生抽
6⃣️待生抽的水分也炒干后，加入葱花，翻炒一下即可。香喷喷～～～记得收藏哟～
赤豆元宵
Q弹爽滑小圆子，黏稠厚重藕粉，养生谷物赤豆，补血益气的甜食～●ｖ●
用料：
赤豆
藕粉
小圆子
冰糖
做法：
红豆加适量水煮2小时
水煮小圆子，圆子浮在水面上就熟了，捞出放入凉水中待用
锅中放适量水加藕粉煮至透明黏稠，倒入煮好的红豆粥搅拌
冒泡时就煮开啦啦啦，放入冰糖【依个人口味酌量添加】和煮好的小圆子，直至冰糖融化，就完成啦～(*°ω°*)ﾉ"
韩式泡菜锅
看我近一个月吃的东西就知道我多么热爱泡菜锅了 😂 而且里面可以煮肉煮菜煮蛋蛋，特别好吃又生酮友好～里面加的东西你们都可以看家里现有些什么，肉类肥牛肥羊也都是合适的，蔬菜就更没有限制啦
用料：
两三筷子泡菜
50-100g五花肉
一根或适量西葫芦
一把豆芽
适量豆腐
适量盐
两茶匙韩国辣酱
一两个鸡蛋
一根鸡腿菇
做法：
准备阶段，如果是用五花肉，焯水切小条，肥牛肥羊化冻，最后再加，火腿肠也可以，注意看配料表

所有蔬菜洗净切片，沥干水分备用
锅里稍微下点油把五花肉/火腿肠翻炒一下，两面稍稍金黄最香，撒点盐五花肉不入味，韩国泡菜改小块点一起下锅翻炒下
加水/骨头汤煮开，放入两勺韩国辣酱，吃辣的加倍，尝一下汤底，盐味不够加点盐
开锅后可加入爱吃的蔬菜，煮个五分钟的样子至软，用筷子分一块区域出来打入一两个鸡蛋，稍稍定型后埋到菜下面再煮五分钟，这时候煮肥牛肥羊的可以把肉下下去了，烫一两分钟熟了就立刻关火离火，出锅前可选择性撒点芝士～
火麻仁南瓜子植物奶
这款坚果奶加了丢丢魔芋精粉。魔芋精粉可以让植物奶质感更丝滑稠厚。对于减肥健身或三高五高人士很适合。
用料：
15g南瓜子
15g去壳火麻仁
1粒干黄豆体积的量魔芋精粉(可不加)
先半杯+后半杯水
适量甜味剂或糖(我用赤藓糖醇)
做法：
南瓜子用凉饮用水清洗浸泡冷藏过夜。
火麻仁无需浸泡(放冷冻库保存)。
南瓜子火麻仁先用半杯水搅拌成奶状(水太多固体部分不好接触到搅拌头)。
然后加入魔芋精粉，香草精，糖或甜味剂半杯水搅拌成丝滑奶状。
用布过滤挤渣，泡泡等一下就会消失了。
海陆煲
用料：
2钱白术
2钱药材甘草
2钱炒扁豆
2钱黄耆
2钱茯苓
6颗材料鸡胸肉半杯红枣
1斤蛤蜊
6片调味料酒1大匙嫩姜
1小匙盐
1小匙糖
2小匙麻油
做法：
药材用清水冲洗净后沥开
将所有药材放入汤锅中用8杯水熬成4杯汤汁备用
鸡胸肉切丁、蛤蜊先泡水吐沙、嫩姜切丝
鸡丁、嫩姜丝放入熬好的汤锅中略煮
待鸡肉熟饮、再放入蛤蜊及调味料调味
煮到蛤蜊全部张开，即可食用
冰淇淋抹茶慕斯双色蛋糕
入“烘焙坑”之前，我和我家先生一起制作的就是不用烤箱的慕斯蛋糕，记忆尤深那如同冰淇淋般的口感。在这炎炎夏日，来一块冰淇淋口感的抹茶慕斯蛋糕（抹茶绿色食用色素），再吃点冷藏过的水果，惬意～
用料：
220克鸡蛋
30克白砂糖
100克蛋糕粉
20克色拉油
4滴食用色素
250克淡奶油
100克纯牛奶
20克白砂糖
10克吉利丁片
36克凉开水
适量樱桃
做法：
（白色慕斯层）吉利丁片剪成小块，浸泡凉开水至变软，倒掉多余水分，备用。
（白色慕斯层）冷藏过的淡奶油放入干净无水的打蛋盆里，一次性加入白砂糖20克，隔冰水稍微打至稍微变大，放冷藏室备用。
（白色慕斯层）纯牛奶倒进小奶锅，加热，锅内开始有蒸汽时离火，加入浸泡过的吉利丁片，搅拌至完全融化，稍微放凉。
（白色慕斯层）取出冷藏的淡奶油，加入吉利丁液，搅拌均匀。
（白色慕斯层）淡奶油吉利丁糊倒进2个模具内，放入冷藏室冷藏2小时以上。
（绿色蛋糕坯）预热烤箱，180度，上下火，然后鸡蛋磕开放入干净无水的打蛋盆，一次性加入白砂糖30克，隔热水打发至提起打蛋头用蛋糕糊划8字缓慢消失的状态。
（绿色蛋糕坯）分2-3次把过筛过的蛋糕粉加入全蛋糊中，快速轻快翻拌均匀至无干粉颗粒。
（绿色蛋糕坯）蛋糕糊中依次分别加入色拉油、滴入绿色食用色素，翻拌均匀，倒进模具中，双手提起模具震几下震出大气泡。
（绿色蛋糕坯）送入烤箱，180度，中层，上下火，烤10分-15分钟，烤制完毕，取出倒扣、放凉、脱模。
蛋糕坯放长方形盘子内，慕斯从冰箱取出，蛋糕坯贴合到慕斯上，倒扣，用吹风机热风吹几下慕斯底部，依次叠好剩余的蛋糕坯、慕斯层，放入冷冻室。
成品。
萝卜牛腩煲
天气渐冷，来尝尝温暖的萝卜牛腩煲吧。
菜谱偏粤式，也加了一些改良。用料看着很复杂，其实做起来还蛮方便的，不妨一试。
用料：
# 主料
2斤牛腩
1斤牛筋
1斤牛肚
1根白萝卜
1/2袋腐竹（或面筋）
# 酱汁
80克生抽
40克柱候酱
40克蚝油
25克花生酱
15克海鲜酱
10克黄豆酱
3克五香粉
2块南乳
2块广式腐乳
# 香料
4克八角
2克桂皮
1克丁香
1克香叶
1克甘草
1个，去籽草果
1克花椒
1克小茴香
1克陈皮
5克千里香根（可选）
1克罗汉果（可选）
1/2根，去籽干辣椒（可选）
# 辅料
6瓣蒜
适量小葱
适量姜
10克冰糖
50毫升黄酒
20毫升白酒
1根大葱（可选）
做法：
熬制牛骨高汤——可以跳过这一步骤，或以浓缩高汤代用。
选用牛筒骨一斤，大葱一根取葱白，另备姜10克、陈皮1克、花雕2勺、清水10斤。
冷水下材料，大火煮沸，撇去浮沫，高压锅小火压半个小时。撇去浮沫，滤清。
（配图是步骤2的材料）
备料。
将牛腩、牛筋、牛肚切大小适中的块，亦可按个人喜好追加其它牛杂。
冷水下牛肉，加入三勺盐，一块姜拍散、一块陈皮，煮开约5分钟，仔细撇去浮沫。
捞出，用流动的冷水充分冲洗带走腥味，至水清澈。
准备白萝卜。选用1~2根，以掂起来较重的为佳。削去两层皮，使不带渣。切滚刀块，可以在高汤中略煨煮。取出待用。
准备辅料。
按配料表准备酱汁和香料。香料用水略浸泡，洗去杂质，并使湿润不易炒糊。
酱汁中的腐乳单独盛放，淋少许酒便于化开。
葱洗净、蒜瓣去皮、姜切片。
另备花雕30毫升，白酒20毫升，混合待用。
炒制。
起锅入底油，入葱姜蒜爆香。
依次加入香料、腐乳、牛肉、酱汁。注意按顺序逐个炒香，耐心些，不要一股脑倒进去。
调入一勺冰糖，炒匀。沿锅边倒入白酒和花雕，充分翻炒。
煨制牛肉。
挑出葱，注入水或高汤没过牛肉，大火煮沸。转入高压锅，上气，以高压压制25分钟。
加入萝卜，再压制25分钟。
加入腐竹或面筋略煮。

* 如无高压锅，需小火慢煲，共计约4小时。
盛盘。
取一砂锅或汤锅，预先加热保温。将食材移入，撒少许葱花。
俄罗斯鸟乳蛋糕 Молоко | Ptichie Moloko【3D改良版】
低难度低糖低油3D

原方的糖分和油脂不是吾辈可以轻易承受的。
用料：
#适用 6寸方模2个 或者 7寸圆模1个
#杰诺瓦士蛋糕底
2个 （约100g）全蛋
40-60g细砂糖
60g低筋面粉
8g黄油
1小匙伏特加（朗姆/白兰地/香草精）
#慕斯
70-100gA 1、白巧克力
0-40g（根据巧克力甜度决定）A 2、细砂糖
0-70gA 3、无盐黄油
100gA 4、牛奶
8g（如使用片状请先用冷水泡软）A 吉利丁
200-250ml（普通小盒）B 淡奶油
#淋面
200g（无糖或高纯度需自备细砂糖）黑巧克力
100-150g牛奶
50g无盐黄油
※巧克力纯度较高的情况可酌量添加淡奶油
#Topping
或其他任何你喜欢的坚果
做法：
杰诺瓦士蛋糕（全蛋打发法）

（先把盆子里的水分擦干，并在模具里铺好烘焙纸）

1、大号打蛋盆，加入你的两个蛋蛋、细砂糖和酒。隔水加热打散至40℃左右（也就是差不多你平时洗澡水的温度），直到砂糖融化。

2、电动打蛋器放进盆里贴边低速绕三圈之后逐渐推到高速（保持垂直）然后以1秒2周的速度在盆里画圈，由内向外再绕回中心，如此循环，打发5分钟

3、提起打蛋器，用流下的蛋糊在盆里写个の字，如果字迹很快消失，就继续再打30秒

4、打蛋器降到低速，贴在盆边，继续打发2-3分钟，期间慢慢匀速转动打蛋盆（这个步骤很重要，为了让蛋糊变得细腻）

5、找一根牙签，插进蛋糊里1公分，1-2秒内不会倒下就说明蛋糊打发成功惹！给自己点个赞。
※打发的过程一气呵成，中途不要停下来去干别的，不然发不起来或者消泡你们要怪叔的方子坑爹

6、小号打蛋盆融化黄油备用，并预热烤箱至160℃

7、面粉筛两次，一次性加入蛋糊中

8、用图示方法温柔且迅速的搅拌蛋糊至看不见干粉，不要搅太久，会消泡（如果感觉蛋糊明显变稀，就是狗带了。）

9、刮铲挡在盆中央，把黄油淋在刮铲上，不要直接一股脑浇进蛋糊，快速用图示方法搅拌均匀，次数不要太多。

10、搅拌好的蛋糊倒入模具约1-2公分高度，在桌边轻轻敲个三四下震出大气泡，因为是活底所以要小心，不要漏出来。
（※如果已经显然是消泡了，不用扔掉，加一小匙泡打粉，拿去做杯子蛋糕，杠杠的）
（※如果装了两个6寸模还多出来，一样拿去烤杯子蛋糕，杜绝浪费从我做起）

11、烤箱中层，上下火25-30分钟，关火，继续在烤箱里放置半小时
12、拿出来自然冷却，不需要脱模切割
慕斯

（大号打蛋盆、刮铲、打蛋器洗干净擦干水分，小号蛋盆之前融化黄油的不用洗了，反正也要加黄油）

1、A组材料除吉利丁外全部放进小号打蛋盆（按照材料表上标注的顺序），隔水加热搅拌至完全融化混合均匀

2、加入吉利丁继续加热到完全融化，整个巧克力糊均匀柔滑

3、淡奶油倒入大号打蛋盆，中高速打发至软性发泡（奶油牌子不同打发时间不同，肉眼判断吧，差不多半流动状态）

4、打蛋器降到低速继续打发30秒左右，到提起打蛋器时奶油的尖角弯曲（如果直挺就是打过了，涂在蛋糕胚上放几个草莓好了……）

5、1/4奶油放入小号蛋盆和巧克力糊混合均匀，再一起倒回全部奶油里，混拌均匀

6、倒在之前装着蛋糕胚的模具里，晃一晃让它平整（蛋糕还没冷却也没关系，关键是慕斯糊不能冷却凝固，否则你就得到了一个盆形慕斯）

7、塞进冰箱冷藏1个小时以上，拿出来脱模
淋酱

1、淋酱的全部材料倒进小号蛋盆加热融化搅拌顺滑

2、稍微冷却到体温，均匀淋在慕斯上（完全冷却后是半凝固状态没办法倒，太热会把慕斯融化，把握好温度，35℃左右）

3、想做装饰的话稍微做一点，再放回冰箱冻个半小时
蛋黄酥吃了停不下来
用料：
油皮
200克中筋面粉
20克白糖
70克猪油
70克水
酥皮
150克低筋面粉
60克猪油
馅料
20个生咸蛋黄
260克豆沙
少许黑芝麻
此配方20个蛋黄酥的量，蛋黄偏小
做法：
油皮需要的所有材料混合一个容器里，揉成面团裹保鲜膜醒30分左右，
酥皮的材料也混合容器里揉成面团裹上保鲜膜备用，醒30分，这时开始准备蛋黄
蛋黄放烤盘里，烤盘里铺上锡纸或者吸油纸都可以，蛋黄表面喷上白酒，给蛋黄去腥，蛋黄是在烘培店里买的袋装的鸭蛋黄，烤箱预热180度，烤10分钟左右
把豆沙分成20等份，每个豆沙13克左右，这个可以根据蛋黄酥的大小还有口味调大小，我这个就是比较偏小的，建议可以大一点
蛋黄烤好后，把豆沙按扁，包裹住蛋黄，虎口收口，别漏出蛋黄即可
蛋黄全部装进豆沙里，做成圆圆的形状备用
把油皮分成18克一个，酥皮分成10克一个，把油皮按平，包裹住酥皮，还是虎口收口，别漏出酥皮
按平擀成牛舌状，从下往上卷起
都卷好后放在一旁，盖上保鲜膜松弛10分钟
醒好后再竖着给它擀平，从上往下卷起来
卷成这样，竖起来按成圆形，捏好口
上下左右擀，尽量不要用力转动皮，不然漏了，中间稍微厚些，边缘薄一点，把馅料包裹住，收好口
全部包完后，这时烤箱预热到180度
刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻
放入烤箱中层，180度上下，36分钟左右，30分钟以后勤观察上色情况，每个烤箱都不一样
36分拿出来，晾凉后打开尝一下，非常酥脆，咸甜香的外皮加入蛋黄的香味完美
鱼松芒果牛肉炒粉
芒果季到了，广西百色芒果驰名中外。芒果除了直接吃，还可以做甜品，生芒果还可以腌制芒果酸。甚至还能拿来做各种菜式哦。现在我们就来做一道美味鱼松芒果牛肉炒粉。
用料：
200克米粉
150克牛肉
1个芒果（七成熟）
2个红辣椒
少许香菜
适量盐
少许海苔芝麻鲔鱼松
适量生抽
适量啤酒
适量耗油
适量食用油
适量生粉
做法：
生芒果是酸的，芒果熟透了就会很甜。现在我们用的是七成熟芒果一个，酸甜适中，不会很甜，也不会太酸。去皮去核，果肉切约1公分宽，3公分长条形。
红辣椒去蒂，斜切段。
牛肉刀背松，切片。拌入适量盐，油，生抽，耗油，生粉，还有一小勺紫苏酱，三小勺啤酒。拌匀腌制15分钟。
起锅热油，入牛肉辣椒翻炒至牛肉变色，入芒果翻炒均匀起锅。。。
再起油锅，入米粉，加酱油耗油调味翻炒。再把之前炒好的芒果牛肉倒入快速翻炒均匀。起锅装盘，撒上香菜，鱼松点缀。OK，开吃。。。
木瓜莲子银耳汤♨#麦子厨房美食锅#
谢谢你这么可爱ớ ₃ờ还喜欢我，我是颜女子坚持做早餐三年，用心做每一道美食，用早餐拉开一天完美的序幕，做踏实的食物，过踏实的日子，有时候生活中的仪式感，就是一场摆拍，今天分享一款木瓜莲子银耳汤♨給大家，你们今天吃的什么呢？
用料：
3朵银耳
半个木瓜
30克干莲子
适量冰糖
适量枸杞
做法：
准备好食材，银耳和干莲子提前浸泡一个晚上或者两个小时
美食锅倒入水烧开，银耳煮半小时
在倒入莲子继续煮半小时。
木瓜切块倒入锅中
接着倒入黄冰糖和枸杞搅拌均匀
继续煮十分钟即可起锅
倒入碗中，莲子软糯，木瓜清香，银耳又下火滋润，这个秋天的季节不能错过哦﻿⊙∀⊙！
请你吃丫
低碳水让你欲罢不能的鲜竹卷
吃过不同地方的鲜竹卷，吃来吃去还是婆婆做的最好吃😋超低碳水化合物，让控糖的我吃起来毫无压力🥳
用料：
2张豆腐皮（油皮）
适量笋干
适量豆腐干
适量杏鲍菇
适量韭黄
适量香菇
适量肉丝
少量湿淀粉
少量生抽
少量老抽
少量料酒
少量糖
少量盐
少量淀粉
做法：
干笋干和干香菇分别浸泡一下，切丝。豆腐干和杏鲍菇切丝。韭黄切小段。这里根据自己的口味调整配菜，也可以放金针菇等。
准备肉末或者肉丝，放一点料酒除腥味，放一点生粉抓抓肉，把水分锁住，这样炒出来的肉比较嫩。
肉末下油锅翻炒，差不多变色即可。
分别放入配菜下锅和肉末一起翻炒，少许盐，料酒和一点生抽。这里放的佐料就是菜的咸度即可。
炒好的菜出锅。
把大张的豆腐皮剪成长方形或者方形，用来包裹菜。
准备一碗调料汁：生抽，糖，一点点老抽用来上色，再加点水。这个用来抹在豆腐皮上，出味。一些边边角角的豆腐皮也可以放进来，一会儿一起包在豆腐皮里。
把上一步调好的汁在豆腐皮上涂一层。
放一大勺菜在豆腐皮上。
像包春卷一样把菜包起来。
记得把两头折进去，包起来。
用手指捏一点湿淀粉，涂在快要包好的鲜竹卷最后卷起的地方，一会儿上锅蒸的时候，淀粉会让鲜竹卷粘上，不会散。
一盘包好的鲜竹卷。马上要上锅蒸啦～
锅里放个架子，隔水蒸5分钟（水开后5分钟）。其实菜什么的都是熟的，主要是让淀粉起粘性。
平底锅放一点点油，小火两面煎至金黄，完美出锅！
榨菜之叶子篇
新鲜农家蔬菜
用料：
5棵榨菜
做法：
切下叶子，清诜干净。(大块要用刀划开)
烧开水烫下
捞出 冲冷水至菜变凉
鲜食可清炒、下火锅。
(图为腊麂子炖dan菜)

吹干些水分，切沫放置冰箱冷藏两天，清炒有些许酸菜香味(切点红椒点缀，会更有食欲。

切沫，放盐拌匀，装坛几日，即为咸菜。
枣泥茯苓糕
中秋时有人买了枣泥馅，还没来得及用月饼季就过去了。一直想着枣泥馅还可以用来做什么，后来决定用它来做茯苓糕。茯苓糕一般是夹豆沙馅，没有豆沙用枣泥也是一样的。枣泥味的茯苓糕，吃起来也不错。
用料：
100克茯苓粉
50克糯米粉
75克粘米粉
200克枣泥馅
40克细砂糖
100毫升水
做法：
准备用料
将茯苓粉，糯米粉，粘米粉和糖倒入碗中，拌匀
分次加入水，
用手搓成蓬松的糕粉
过筛两次
成为细致的粉状
枣泥馅擀成模具大小的圆片
将一半糕粉放入模具中，抹平表面
放入擀好的枣泥片
倒入剩下的糕粉
抹平
盖上湿纱布，放入蒸笼
开锅后，大火蒸30-40分钟，熟透即可
取出晾凉
脱模，切块食用
黄焖鸡米饭
非常简单又下饭的一道菜，我会在周末犯懒时做，单这一道菜，配一碗米饭🍚~碗德芙！（＞ｙ＜）
用料：
若干颗香菇
两个去骨鸡腿肉（或鸡胸肉）
两颗青椒（或灯笼椒）
三颗八角
若干葱花
根据口味适量盐
一汤匙老抽
一汤匙生抽
适量油
六片姜片
一汤匙料酒
一勺生粉
两颗干辣椒
做法：
香菇洗干净备用，也可用花菇代替，干鲜都行，用干的记得提前用温水泡发。因为比较喜欢吃香菇，所以用了一盘，横着切成薄片备用。
青椒洗干净切成辣椒圈或者片、段都行，生姜切片，葱切成葱花备用。
制作步骤:
1、我用的剔骨鸡腿肉，两个大鸡腿够一家三口吃的分量，我们家都是食肉动物，肉够多，觉得很满足~~(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 如果人多或少材料可适当增加减少。鸡腿肉切成块，把料酒、一汤匙生抽、一勺生粉和三片姜片倒进鸡肉里手抓拌匀，腌制15分钟。

2、锅中下油，七成热时放入剩下的三片姜片和干辣椒，炸约6秒后捞出，放入腌制好的鸡肉，快速翻炒。

3、鸡肉快速翻炒几下后放入八角，倒入切好的香菇，然后倒入开水，放老抽，放盐。加的水没过鸡肉即可，盖上盖子焖一会，还剩一点水的时候把青椒倒进去翻炒，水炒干即可，撒上葱花，拌匀，香喷喷的黄焖鸡出锅。


成品出锅(•‾⌣‾•)y
香肠酱油炒饭
用料：
1/3根香肠
1个鸡蛋
1片紫甘蓝
1个香菇
2碗米饭
半根胡萝卜
1瓣蒜
做法：
鸡蛋打成蛋液，蒜切成蒜蓉，米饭倒入老抽、鲜酱油拌匀准备，剩余食材全部切成小丁
热锅油烧至8成热，倒入蛋液，用筷子迅速滑散成小块
锅中再倒入少许油，放入蒜蓉炒香，下入香肠丁和香菇丁煸炒2、3分钟，下入胡萝卜丁煸炒2分钟，下入米饭，炒至米粒粒粒分开
下入鸡蛋和紫甘蓝，撒入少许黑胡椒粉，盛出即可
儿童早餐
给孩子变个吃法
用料：
2个鸡蛋
10克面粉
半根胡萝卜
3克盐
适量洋葱
适量菠菜叶
做法：
备好的料
把蛋液打匀，再加100克面粉，搅匀，热锅，加少油，把蛋液到入锅内，再把培根一片片放蛋液中。
再把各种菜撒在上面
再加点沙拉酱
盖上锅盖焖3分钟，出锅了。
鸡蛋煎饼
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
25克玉米面
3根小葱
3克盐
一根香肠
少量紫菜
一根胡萝卜
10克虾米
200ml水
做法：
准备好食材
胡萝卜、香肠切丁，紫菜剪碎加入面粉水和其他材料一起搅拌均匀
热锅下油，油热后倒入搅拌好的面粉液，摊均匀
煎至有点金黄翻面
另一面也煎成同样有点焦黄就可以了
吃的时候加点番茄酱或者沙拉酱就行啦！小朋友特别喜欢
饮料🍹
记录自己做的饮料🤪
用料：
一瓶气泡水
适量应季水果
适量果酱或者糖浆
做法：
自制的蜜桃糖浆

颜值担当～
四川盆盆虾
用料：
500克草虾
各150克葱姜蒜
8克干辣椒
2克花椒
300克西兰花
20克郫县豆瓣酱
3克盐
10克糖
5克鸡精
10克酱油
10克料酒
做法：
无水蒸虾，锅中不放水，倒入草虾
盖盖上汽
分钟即可捞出备用
将蒸熟的虾，控干水分，放入锅中，小火煎制表皮酥脆即可捞出备用，大约8-10分钟
西兰花焯水备用
锅中放油爆香花椒；干辣椒
放入葱姜蒜
调入辣酱；盐；糖；鸡精
调入酱油；料酒炒匀
冲入开水
水开后放入草虾，基本与水持平
煮2分钟后，放入西兰花煮开后关火
前调淡香西芹煎饼
本来叶子打算扔掉，看了下厨房别人的菜谱决定做个饼，这是我改良过的方法希望大家喜欢。配料用量随个人喜好随意放即可。
用料：
少许西芹叶子
2个鸡蛋
1克盐
200克面粉
少许克葱花
1糖
勺蚝油
做法：
摘下叶子洗净
放入榨汁机杯中 加水
✅bingo～
盆中放面
倒入
可以再加水
放鸡蛋 搅拌 至 希稠状 （葱个人爱好放与否）
糖
盐 个人感觉 要加盐 更好吃
刷油
倒入面糊 倾斜锅至均匀
慢慢变熟
颜色全部变绿就输了 喜欢焦一点的小朋友开中火 喜欢软嫩的小朋友开小火
这样是焦一点的 个人觉得焦一点比较好吃
好啦
完成
切黄瓜丝 葱丝 
陪甜面酱💪 完成
电饭锅蛋糕
用料：
5个鸡蛋
半杯白糖（蛋黄）
半杯油
2杯面粉
0.8杯牛奶
半杯白糖（蛋清）
几滴白醋
做法：
蛋黄和蛋清分离：蛋黄加入面粉+糖+油+牛奶搅拌均匀无颗粒；蛋清加入糖+几滴白醋（去腥）打到无法流动（插根牙签不倒），我是人工打蛋，打了快40分钟。
打好的蛋黄和蛋清混在一起，电饭锅锅壁刷油，快速倒入，震动2下开蒸！
香蕉肉桂枫糖浆吐司
用料：
香蕉 肉桂枫糖浆吐司  玉米沙拉  猕猴桃草莓  单品咖啡
做法：
●吐司放入预热至210度的烤箱上层烤8～10分钟；●把奶油奶酪抹在面包上，再摆上切片的香蕉；●最后淋上肉桂枫糖浆即可。
蒜苗鸡肝
用料：
克鸡肝
根蒜苗
片姜或泡姜
勺料酒
克盐
勺淀粉
做法：
淀粉料酒泡鸡肝切片，泡姜泡椒豆瓣酱，先炒鸡肝后放蒜苗
好吃
小美炒牛肉碎
得到一位大厨的真传后，我把大厨的菜谱改成了美善品料理机的菜谱，有美善品料理机的朋友，可以来试试噢！
用料：
400克牛肉糜
2瓣大蒜
半个洋葱
2根小葱
2个小米椒
3片姜
1勺鱼露
1勺柠檬汁
5克糖
2勺香油
3勺橄榄油
1勺黑胡椒
1勺蚝油
做法：
用美善品料理机，将大蒜，洋葱，小米椒，葱，姜一起5秒钟，速度5切碎，盛人碗中备用
打肉糜，先用三个五洗肉（5分钟，50℃，速度5），Turbo键2秒打2-3次打到理想状态。我这里直接用的是牛肉糜……放入橄榄油，设置10分钟，V，反转1，开机工作
这个时候可以调个酱汁（一半的各种大蒜洋葱小米椒生姜碎，放入鱼露，香油，糖，柠檬汁，搅拌备用），准备好酱汁，锅子温度也上来了，闻到肉香后，放入另外一半的各种碎，1勺蚝油，一起拌炒约半分钟后，加入调好的酱汁继续炒……音乐响起，装盘即可
用洗好的生菜，包上牛肉碎，太美味了
干鲍鱼的泡发
前些天依据“绿野仙踪olivia”的攻略泡发了海参，发现家里有干鲍鱼，于是依葫芦画瓢泡个干鲍鱼试试，不吃也浪费不是～
鲍鱼的泡发有很多种，这里尝试的是煮泡法
由于泡发过程很漫长，可以一次多发一些，分次冷冻起来，吃之前解冻即可
用料：
鲍鱼
纯净水
做法：
干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼再多一点即可
勤换水，泡够48小时进入下一步
鲍鱼泡发后，捞出来去肠洗净准备煮
如果这时候比较硬，也可以煮后再去肠
鲍鱼顶部有一个类似干贝的东西，很硬，我叫它鲍鱼柱（其实就是常说的“瑶柱”中的一种），肠子就在这个柱子周围（如图）。我是连头一起去掉，不然总觉得被什么小怪兽盯着看，怪不舒服。。。
泡过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。
PS: 剩下的汤我冻起来以后做菜用了，很香，倒掉怪可惜的
煮过的鲍鱼放入无油无盐的饭盒，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水
至此干鲍鱼就泡发好了，来个对比图
干鲍鱼泡发后没有办法像鲜鲍鱼那样做来吃，我是用来烧土豆，之前做了简单处理：沿鲍鱼柱切下鲍鱼肉（如图）
如果是用泡好的鲍鱼炖汤，可以不用这样处理
如图，切下的鲍鱼柱就是大家常说的“瑶柱”中的一种，单留出来煲汤煮粥都可以
西红柿鸡蛋面
很久没吃西红柿鸡蛋面
还记得小学的时候，一个人可以吃掉一锅，我妈吓得到处和人说：我家女儿怎么这样.......
用料：
4个番茄
半盒梅林火腿肉罐头
2枚鸡蛋
2，3根小葱
做法：
番茄去皮切块，一大半用来熬下番茄汤。熬的时候不要放水，放盐。番茄软烂没型了就可以。 以前番茄是不用这样的，现在的番茄味道特别淡，都没什么味儿。
加水煮沸，放面，剩下的番茄块，煮的快OK之前，放打好的鸡蛋。OK了出锅
换个小锅，到一点麻油，小葱进去爆香一下。浇在面上
什锦水果西米露
用料：
黄桃罐头
火龙果
西米
蓝莓
草莓
做法：
草莓、黄桃罐头、火龙果、西米、蓝莓
将西米煮至透明状沥出备用，大约用时5分钟
将蓝莓压碎出汁后将沥好水份的西米放入拌匀
将火龙果对半切开挖出果肉，其余各种水果切块
挖空果肉的炎龙果皮碗
将各种果肉装进火龙果皮碗里后倒入拌好的蓝莓西米露即可
金仓咸鱼
用料：
1条金仓鱼
1勺生抽
20克-30克盐
数片姜
8克油
做法：
1.买新鲜的金仓鱼，弄干净后，用大概25克的盐腌，然后放冰箱。
第二天取出加入姜粒、生油、少量酱油。
放入锅中蒸大约15分钟即可！
这一道既简单又好吃
番茄奶酪沙拉
用料：
2个番茄
2个鲜水牛奶酪球
适量罗勒
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
一片柠檬
适量蜂蜜
做法：
备菜：
番茄洗净，切成片。水牛奶酪切成片。罗勒洗净，取大叶留用，小部分切碎留用。
调汁：
橄榄油中加入少量罗勒碎和蜂蜜，磨入黑胡椒和盐，搅拌均匀，制成沙拉汁。
装盘：
按照番茄、罗勒、奶酪的顺序摆盘，淋上沙拉汁即可。
胡萝卜炒肉
在家宅着宅着……就会做饭了
做着做着……就做出了妈妈的味道
记录一下
用料：
3瓣蒜
三根小米辣
三根胡萝卜
半个洋葱
半根个红椒
适量炒好的肉丝
适量油
适量生抽
适量耗油
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量生姜粉
适量孜然粉
适量糖
适量盐
做法：
胡萝卜三根切片，备用
半个洋葱，半个辣椒切好
放入盘中备用
炒好的肉片备用
等我有时间写一个万能小炒肉片做法😜
热锅冷油，下蒜瓣爆香
下小米辣
加入胡萝卜翻炒至七分熟
下洋葱和红椒
翻炒片刻


下肉片
颠两下
一手拿手机，一手掂勺还真晃😂
转小火，加生抽，耗油，五香粉，白胡椒粉，生姜粉，孜然粉，糖，盐，颠两下，出锅
西红柿蛋汤
今天开始上一道最简单，人人都喝过的西红柿蛋汤，既然上了这道菜就肯定有不同的做法了，我是先勾薄芡再打鸡蛋这样鸡蛋就显得均匀好看了，还有这汤一定要用猪油和香葱搭配才是最美味的，每次都要烧上一大锅喝不完留着第二天做菜泡饭。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量湿芡粉
适量盐
适量鸡精
少许猪油
少许香葱碎
做法：
西红柿切小块放汤锅里加水烧开，勾薄芡后边倒入蛋液，边搅动
加盐鸡精调味，关火加猪油和香葱碎即可
雪媚娘
注意：此配方可做15个雪媚娘
用料：
180克糯米粉（外皮）
45克绿豆淀粉（外皮）
15克木薯粉（外皮）
9克小麦淀粉（外皮）
285克牛奶（外皮）
30克淡奶油（外皮）
30克椰浆（外皮）
75克细砂糖（外皮）
37克黄油（外皮）
37克水饴玉米糖浆（外皮）
80克糯米粉（手粉）
100克西米（内馅）
500克新鲜芒果肉（内馅）
250克柚子（内馅）
15克椰子粉（内馅）
20克细纱糖（内馅）
200克奶油（内馅）
做法：
1.小奶锅中加入285g牛奶，30g淡奶油，30g椰浆，75g细砂糖，37g黄油，加热至黄油融化就可以关火了，放在一旁冷却至40℃左右
2.将温热的液体倒入粉类混合物中（180g糯米粉，45g绿豆淀粉，15g木薯粉，9g小麦淀粉），用蛋抽搅拌均匀，过筛到扁平的大碗里
3.盖上保鲜膜，用小刀或牙签在保鲜膜上戳几个洞，用微波炉的高火力加热
每加热2分钟就拿出来用硅胶棒搅拌一下，一共重复3次
4.将80g糯米粉倒入锅中，开小火不停翻炒，糯米粉颜色会微微变黄，闻到糯米的香味即可关火，放在一旁备用
5.将雪媚娘外皮放入打蛋盆或大碗中，加入水饴，揉捏雪媚娘皮，将它们揉合在一起后，用保鲜膜包上防止变干，放一旁备用
6.平底锅中倒满水，水沸腾之后再加入西米，大火煮2分钟后，转小火煮8分钟，然后捞出再煮第二次，基本变透明后，捞出放在凉白开中，浸泡20分钟
7.将芒果果肉切成粒，约500g左右，其中400g用榨汁机打成芒果泥，另外100g备用。柚子果肉剥成小粒待用
8.200g淡奶油中加入20g细砂糖和15g椰子粉，中速打发至硬性发泡，提起来有直立的尖钩，奶油有清晰的纹路
9.芒果泥中加入200g西米和200g柚子粒混合均匀后，加入打发好的奶油搅拌混合均匀，装入裱花袋备用
1
切40g的雪媚娘皮，用手掌搓圆再稍微压扁。接着，在硅胶垫上抹一点炒熟的糯米粉，将雪媚娘皮放在硅胶垫上，表面也抹一层糯米粉，用擀面杖将把雪媚娘皮擀成圆形，直径大概15厘米
11.找一个可以放得下雪媚娘包装盖的杯子（建议不要太高的），把擀好的雪媚娘皮放在杯口上，整理出一个小碗装，留出收口的位置
先挤一层杨枝甘露内馅，放几粒新鲜的芒果和柚子粒，再挤一层杨枝甘露内馅
用左手大拇指和食指提起雪媚娘皮的一角，右手一点点将雪媚娘皮捏合，不要留出缝隙
12.在硅胶垫上抹一层熟糯米粉，慢慢把雪媚娘整成椭圆形
13.再拿一小块雪媚娘面皮搓出两个小圆，压扁后用牙签蘸一点点水在上面，黏在雪媚娘上，作为小海豹的鼻子
14.最后隔水融化一点黑巧克力装在裱花袋里，剪一个小小的口，给小海豹点上眼睛和鼻子，萌萌哒的小海豹就做好啦！
橙子🍊洛神花酵素
💝【橙子洛神花酵素】

橙子含多种有机酸、维生素，可调节人体新陈代谢，尤其对老年人及心血管病患者十分有益；还能够抗氧化，强化免疫系统，抑制肿瘤细胞生长。洛神花降压去火，保肝护肝，防癌抗癌，补血活血，美容祛斑，瘦身、特别适合女性饮用。含味酸，维生素C，接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成分。
口感很好，很好喝。
用料：
20朵洛神花
4个橙子
1个苹果
1个柠檬
500到750g白砂糖
6L凉白开水
1个酵妈妈桶
做法：
橙子🍊去皮切片，苹果切片，水倒入桶内，加把糖、橙子🍊，苹果🍎、洛神花🥀倒入。搅拌均匀盖上盖子。
晚安搅拌，4到5天出桶
出桶

出桶后冰箱冷藏保存
橙香布里欧修
此方用于两个风和日丽250g带盖吐司模。
用料：
高筋面粉235g
低筋面粉25g
糖48g
牛奶134g
鸡蛋36g
盐6g
酵母3g
无盐黄油95g
糖渍橙片：橙子两个，水500g，糖100g
做法：
将糖在水中煮至融化，加入切成薄片的橙子片，小火煮20分钟，之后晾凉备用。用厨房纸巾将橙片多余水分吸干，放于吐司模具底部。
后油法将面团揉至完全扩展阶段。温度26度发酵一小时左右。
将面团均匀分成两份，每一份擀成长方形，长度和吐司模具长度差不多。
将擀成长方形的面片从上至下卷起。
放进铺好橙片的模具中。
温度28度，湿度85%左右二次发酵至模具七分满。入预热好的烤箱上火190度，下火210度烤25分钟。
豆豉鲫鱼
招待老姐，第一次做鱼～
用料：
2勺豆豉
几片姜
3勺料酒
2条鲫鱼
2根葱
做法：
鱼杀好（可以买鱼的时候，帮忙杀），洗净，用料酒，姜，生抽腌一下。
冷锅放油，油热，放大蒜和姜炒香。放入鱼煸炒几下后，盛出。加入豆瓣酱煸炒，再加入鱼。然后放料酒，生抽，加点点水，盖锅。收汁后盛出，撒点葱点缀下～
腐竹鸡蛋糖水
腐竹也可以用来煲糖水啊～广东以外的宝宝肯定觉得很神奇很黑暗料理吧(///▽///)可是真的很好喝～本人超爱黄豆制品！
用料：
克腐竹
个鸡蛋
克冰糖
原粒麦片（第二天放到糖水里可以当作早餐）
做法：
提前两个钟将腐竹泡发（具体时间还是要根据腐竹本竹来调整）
腐竹泡发后放到放了水的锅里大火烧开
烧开后可以放冰糖啦，具体用量看自己喜欢多甜，这个时候得把火关小点
大概煮半小时就差不多了，有些腐竹不好会散开的，煮好后什么也吃不着
打两个鸡蛋到糖水里搅散，这个时候我用小火或者直接把火关了，出来的蛋花真的滑溜溜
我是昨天晚上煮的，主图是是今天早上拍的，那么浓稠是因为今天早上放了百佳牌原粒麦片进去～做早餐真的暖呼呼～
自制简单辣椒油
用料：
干辣椒
油
水
做法：
干辣椒洗净
锅中放一小碗水.把辣椒掰开放进去
中火煮.煮开后改小火煮5分钟.把植物油倒入锅中.接着煮.边煮边用勺子搅拌.促使水份蒸发
水越煮越少.油越来越浑浊.浑浊说明里面还有水份.接着煮
煮到油变的清澈透明即可.
辣椒油放凉后把辣椒油与辣椒分开
过滤掉辣椒子装瓶.吃的时候直接倒就可以了
水煎包
吃惯了蒸的了，换换口味😉
用料：
3小碗面粉
5克酵母
半斤左右肉馅
做法：
温水化开酵母粉，活匀面，盖好发酵，天暖一个多小时就行，面里放半勺糖发酵快。
肉馅放葱，姜，五香粉，王守义十三香，生抽，老抽，料酒，香油，耗油，白胡椒粉，我还放了一勺炸酱，一个方向，打到肉泥状态，我今天放的茴香，最后适量放盐。
包好醒个十分钟左右
我用的炒菜锅（平底），锅底放点油，平时炒菜那么多油就行，包子放进去，拿包子在锅底抹抹油在放锅里，每个都活动一下
这会要注意，比最小的火微微大一点，还不到中火，每个包子底都要这样金黄的，码放好
面粉2小勺淀粉1小勺，一碗冷水冲开，倒锅里，水大概到包子一半的位置，盖盖，水开，转到最小火，慢慢焖着。
这个过程十多分钟，最后在锅里还有微微的水时，用木头铲子，把每个包子底都通开，不要把包子铲破，不用用劲，慢慢的来，铲开，盖盖，在焖会，等到锅里的汤彻底没了时，用木头铲子在铲底，这会更要慢，别把那锅底面脆皮铲破，关火，用和锅底差不大的盘子扣包子上
右手按住盘子，左手握住锅把，把锅翻过来，包子倒扣盘里，锅拿开，一盘美美的水煎包做好
配上一碗🎃粥，开吃😍
摩飞多功能菜谱系列之芹菜虾仁饼
今天来教大家做一款简单又快手的早餐——芹菜虾仁饼。芹菜和虾仁的组合无论是做包子、饺子还是饼，都深受大家的喜爱。清爽的芹菜搭配鲜嫩的虾仁，口感极佳。
当然做早餐最重要的是快和好吃，这次还给大家带来了厨房小帮手——摩飞绞肉机。用绞肉机快速的把虾仁和芹菜搅碎，大大节省了剁肉的麻烦，无论是做各种肉馅、还是婴儿辅食，绞肉机都是必不可少的。馅儿做好之后咱们家多功能锅的6圆盘机就派上用场了，把搅拌均匀的肉馅，倒入6圆盘内。香脆可口，颜值在线的芹菜虾仁饼就做好了！
~戳此购买~
多功能锅购买
https://www.xiachufang.com/goods/85474/?from_userid=129951685
绞肉机购买
https://www.xiachufang.com/goods/88413/?from_userid=130303038
用料：
2根芹菜
500克虾仁
适量面粉
适量胡椒粉
适量盐
适量食用油
做法：
取出摩飞绞肉机，把切好的芹菜和虾仁放入绞肉机中。（绞肉机简直是懒人之光哦，超级方便呢）
用绞肉机的二档来进行搅碎就可以哦。
可以看到绞出来的肉很细腻，除了做饼，做包子馅儿、饺子馅儿都是可以的呢。
把绞好的肉馅儿中放入适量面粉，胡椒粉（放胡椒粉味道会更好哦），搅拌成浓稠的糊状。取出摩飞多功能锅的6圆盘，预热开中火，把搅拌好的糊状倒入圆盘内。
煎1分钟后翻面，继续煎1分钟，就做好了。
金灿灿香脆可口的芹菜虾仁饼就做好了！
凉拌爽口水萝卜
过年过的好油腻，这个时候吃最爽的，去油腻，清脆爽口的小萝卜，最近一家都吃上瘾了
用料：
适量水萝卜
适量凉拌酱油
适量凉拌香醋
适量大蒜
适量盐
适量糖
适量香油
适量辣椒醬
适量葱花
适量香菜叶
调味，味道可以按照自己喜欢的口味来放
做法：
买回来的就是削好，理干净的，到家只要萝卜洗净，用刀拍开，不用切，一口一个刚刚好
调料按照个人喜欢放，我不喜欢糖醋，喜欢辣，就没有放糖，放的辣椒醬，觉得味道重了，还可以加点凉开水一起漫过萝卜，提前一小时泡好，就可以开吃了
蒜泥白切肉
用料：
猪五花肉
大蒜头
姜
香油
做法：
把大蒜头剥皮后拍碎，然后剁切成蒜末，加入美极鲜酱油浸入味待用。(我喜欢蒜不要全剁成泥,稍有点蒜粒吃起来更有味点)、黄瓜洗净后切片
将猪五花肉洗净后，大块的放入锅里加入清水煮开焯去血水后捞出、再放入开水锅里加酒、姜片煮炖
等五花肉块煮至熟(拿筷子可以插入肉块,不见血水就可以了)
黄瓜洗净后切片摆盘底，将煮熟的猪五花肉切薄片，放在黄瓜片上
最后将刚才调制入味的酱油蒜泥浇在肉片上、淋上香油即可(也可以直接夹黄瓜肉片沾酱油蒜泥吃)
甜酒糟蒸排骨（超快手）
妈妈的味道~
因为我们家大厨是老爸 做饭非常好吃 
所以我跟妈妈都是属于零厨艺的 但这是我爱吃的唯一一道妈妈做的菜 
哈哈 虽然老妈的厨艺经常被我吐槽 但是这个我还是很喜欢的 特别建立一个菜谱纪念一下
跟之前做过一个菜谱有些类似 但是这个更加零厨艺懒人快手噢~
用料：
半斤排骨
3勺甜酒糟
1勺豆豉
一块姜
5瓣蒜
根据能吃辣程度辣椒
根据个人口味各种调味料
做法：
姜蒜切末，辣椒切丁，准备好豆豉和甜酒糟
排骨洗净切块，放水料酒姜片和花椒粒煮开焯水去除浮沫
生抽，酱油，耗油，料酒（或者其他酒类），蒸鱼豉油，盐调成调味汁，混合排骨和所有的材料，拌匀即可
放入电高压锅，煮饭档，大概15分钟
直接用蒸锅或者喜欢软烂点可以延长时间
时间到了，揭开盖香味扑鼻，可以出锅咯~盛上米饭开吃
加点香油和葱花更好看 
我不吃葱就没有放了
「生酮快手」椰浆奶油海石花
用料：
石花草
椰浆
奶油
做法：
石花草泡半小时，加水熬制，大概是每10g石花草兑2碗水（400ml），熬制一碗出来
熬制出来的水冰箱冰2-3小时，凝固了切丝
加奶油加椰浆搅拌
樱花草莓修女泡芙
今天为大家介绍在巴黎的甜品店里见到的，超级可爱的这款樱花草莓泡芙。卡仕达奶油和奶油只需要简单处理就好，所以努力一下把泡芙面皮做出来的话就一定能做成！樱花口味淡雅清香，和草莓口味搭配效果出众
用料：
#泡芙面皮(8个量)
62g水
25g无盐黄油
2g白砂糖
一小撮盐
40g中筋粉
1个鸡蛋
#樱花卡仕达奶油
200g卡仕达奶油
5g樱花干粉
#黄油奶油
30g黄油奶油霜
45g冷牛奶
#装饰
6个盐渍樱花
100g草莓炼乳
#主要道具
1个10齿花嘴
1个圆形花嘴
1个泡芙奶油用花嘴
做法：
将烤箱预热至200℃，筛好中筋粉。将草莓炼乳隔热融化，盐渍樱花过水去盐。
在小锅中加入水、黄油、砂糖和盐，用中火使黄油完全融化。
关火加入中筋粉，用耐热的塑料铲搅拌至土豆泥状。
再用中火加热1分钟，搅拌至锅底出现膜状关火移至碗中。
适当降温后边搅拌边慢慢加入鸡蛋直到呈现卡仕达奶油的硬度
（挑起时呈三角形）。
烤箱托盘上用花嘴分别6个6个挤出直径5cm、3cm的面团。
刀叉背面蘸水，防止膨胀在面团上轻压出线条感。
用喷水器碰上足量的水后，放入烤箱200℃烤15分钟后取出放一旁冷却。
将卡仕达奶油和樱花干粉搅拌混合均匀，用花嘴挤入做好的泡芙面皮。
将泡芙倒置，表面的一半蘸上融化好的草莓炼乳，边缘修饰干净后放置一旁晾干。
将混合黄油奶油和牛奶充分混合，用10齿的花嘴挤少量到大号的泡芙上，上面再叠上小号的泡芙，侧面从下往上挤上奶油装饰。
将脱盐的樱花的水分擦干后小心装饰在挤好的奶油上，完成！
肠仔包🍞
用料：
260克高筋面粉
150～155克牛奶
30克蛋液（和面用）
3克盐（细）
20克糖
20克黄油（提前软化）
3克酵母
6根芝士肠
少许沙拉酱
少许蛋液（刷面包表面）
少许（可省略）番茄酱
做法：
后油法和面团（厨师机），成光滑面团后，发酵至两倍大
发酵后把大面团排气，分割成6份（或9份都可以），滚圆盖上保鲜膜醒10分钟
擀成圆形（约直径7cm）或椭圆形都可
擀圆的面片中间✂️剪一下（不剪到底）压上芝士肠，用力压到底（但不压断）
发酵至1.5倍大左右
表面刷蛋液
挤上沙拉酱和番茄酱（可省略）
烤箱提前预热170度，中层18～20分钟，若是分割成9个小面团的，170度中层15～18分钟
松露布朗尼蛋糕
喜欢烘焙的人都有一颗说做就做的心。。。看到君之做的这款蛋糕后就心动了，马上行动。操作简单，冷藏一晚之后拿出来一切，一撒可可粉，真真是停不了口啊！！
用料：
100g黑巧克力
75g鸡蛋
75g牛奶
75g黄油
60g白砂糖
10g高筋面粉
做法：
所需食材
牛奶加白砂糖放入奶锅小火加热至沸开，然后马上关火。
放入黑巧克力搅拌融化
加入黄油搅拌融化
加入蛋液，搅拌均匀
加入高筋面粉，搅拌均匀
容器用黄油涂抹一下，把搅拌好的蛋糕液倒入模具里，七分满。烤盘加入开水，水浴法，175度上下火，45分钟。烤好后晾凉，入冰箱冷藏一晚。想吃的时候拿出来切一颗一颗撒上可可粉。
似蛋糕又似巧克力，吃货的高级零食啊！