xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常糖醋排骨 超级好吃
用料：
500克排骨
1个鸡蛋
少许盐
半勺鸡精
1勺白糖
5勺番茄酱
3勺白醋
做法：
1️⃣排骨切块
2️⃣加入鸡蛋 盐 鸡精 搅拌均匀 腌制五分钟
3️⃣五分钟之后加入生粉、少许水、色拉油、搅拌成泥浆黏稠
4️⃣起锅烧油 油温6成热下入排骨
炸至金黄书脆捞出控
5️⃣调糖醋汁：盐少许 鸡精半勺 番茄酱5勺 白米醋3勺 白糖一勺 搅拌均匀即可（可以根据自己喜好加减糖醋汁）
6️⃣锅内热少许油 将蒜头末倒入锅中煸炒几下出香后
倒入调好的糖醋汁大火烧开
倒入生粉调至黏稠
7️⃣ 将炸好的排骨倒入翻炒收汁即可
出锅装盘 撒一点葱花😋
火腿爆炒见手青
经过上次翻车经验，这次对火候有了把握。不想请全村吃饭，带着忐忑的心，尽量做熟啦~

全程160度火，8分钟。
用料：
300克见手青
50克诺邓火腿
5瓣大蒜
少许油
做法：
见手青去根去土，用小刀刮干净外膜，流水洗净。
切切切。这里一斤多点，一半炒，一半做釜饭。
火腿50克切片。蒜豪放的切大粒。
160度中火，一点油刷锅底，蒜粒稍微爆香，放入见手青，稍微翻炒开后，放入火腿片。
火腿要放半肥半瘦的，油脂比较多，我是直接放了一勺之前翻车留下的火腿菌油，火腿的肥肉部分会带来适当的油，蘑菇炒一会儿后会开始出水，不会糊锅的，不用担心。
炒差不多三分钟，蘑菇都变色了，汁水变得浓稠，看起来很油润，加入20ml水或者高汤，继续炒两三分钟，到水收干，就好了。
报告一下，这样做完全熟透了，没有能看见小人人。
花见团子
三月伊始，风有信，花不误，春日，请站在一棵树下，等花开吧
去尽情感受古人写的春，有“春日宴，绿酒一杯歌一遍”，有“春日游，杏花开满头”，还有“当时年少春衫薄，骑马倚斜桥，满楼红袖招。”春天是个适合携友饮酒、出门赏玩的季节。

赏花会友带一份花见团子吧。

花见团子是春季赏樱必备的食物，其历史之悠久，一般都是粉、白、绿三色，分别是象征着春日樱花、冬雪和夏日艾蒿，三颗为一串。
和汤圆比起来，这种团子一般都是没有馅料的。会有淡淡的甜味，很适合不喜欢过甜的朋友。而做法也非常简单，只需要在糯米粉里加入抹茶粉、草莓粉或者樱花粉，就能做出绿色和粉色的团子。吃法也多种多样，可以加糖水、豆沙、雪糕、花生碎等等。
用料：
85克糯米粉
80克牛奶
10克砂糖
20克粘米粉
少许抹茶和草莓粉
做法：
牛奶加热到手温，加入到糯米粉、粘米粉和糖混合物中

用筷子将材料拌成絮状
用手揉成光滑不粘手的面团。

将面团分成三等份，其中一份加入抹茶粉，一份加草莓粉，分别揉成粉色和绿色的面团。
戳成三种颜色的团子
煮开一锅水，将团子放进去，用中火煮至丸子浮起后捞出。立即放入冰水中

用竹签串起来完成
番茄牛肉意面
一直很喜欢去西餐厅吃意面，突然觉得其实自己也可以动手试试，凭着自己吃那么多意面的感觉，自己捣鼓了一番，就是意面煮得有点软，味道是不输西餐厅的👏。（我做的是五人份，不同的量，配料须调整哈，第一次这么详细拍下各个步骤的图片，不容易😂）
用料：
250克牛肉
3个西红柿
3大勺番茄酱
适量盐
半个洋葱
意大利面
 2瓣蒜
适量玉米油或橄榄油
适量黑胡椒
半勺耗油
适量生粉
做法：
准备食材：西红柿，洋葱切丁；
                    蒜头捣碎；
                    牛肉切丁加适量耗油、玉 
               米油、生粉搅拌均匀。
意面放入开水中煮15分钟，加适量盐和玉米油。煮的时间可以自己调，喜欢软烂的可以多煮一会，边煮边试下自己喜欢的程度。
热锅下玉米油，先加蒜头炒30秒，再加洋葱炒至香味出来。
下牛肉丁，炒至牛肉血水干了就可以马上捞起来，大致炒至图片这个程度
牛肉丁捞起来，锅里剩下的油，加入蒜头，煸炒至蒜头微黄，然后下番茄丁，加适量盐，炒至番茄即将看不到丁，3大勺番茄酱和适量黑胡椒粉。翻炒均匀。
上一步中熬好的番茄酱中加入牛肉丁，翻炒2分钟
最后加入意面，使意面表现都裹上番茄牛肉酱，然后就可以起锅开吃咯，味道杠杠的，可以试试哦
简易麻婆豆腐
在橱柜里发现了一包麻婆豆腐酱，于是就有了这道菜。
是懒人怎么办？不会做复杂的酱料怎么办？

懒人麻婆豆腐帮助你。
用料：
猪肉
豆腐（我买的是日本豆腐）
做法：
先烧热锅放入油，大火
烧热油后放入切好的肉末，翻炒至熟（我买的肉是美国wholefood冰柜里的猪肉，非常新鲜好吃）
再倒入麻婆豆腐酱料包，盖过肉的高度，我的酱料包大概是这样的，但其他的麻婆酱料包都可以替代。
把切好的豆腐放入锅中，或者直接在锅的上方把日本豆腐一片一片切入再在锅中搅碎
中火煮酱料，使豆腐入味
大约5-10分钟之后可上锅
猕猴桃百香果汁
用料：
1个百香果
300克冰水
1个猕猴桃
20g蜂蜜
做法：
猕猴桃捣烂或切比吸管小的丁，与其他材料混合搅拌均匀
华夫饼
用料：
3个鸡蛋
100克牛奶
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
4克泡打粉
60克黄油
60克细砂糖
做法：
搅拌均匀。黄油提前融化。
倒入轻食机。
灯灭即取出。
太阳蛋意面🍝
买了一堆临期意大利面
用料：
3勺黑胡椒
1个鸡蛋清
20g蕃茄酱
1个番茄
2份意大利面
2个鸡蛋
50克虾仁
50克肉末
1勺淀粉
2勺蚝油
10克黄油
做法：
先把肉末 虾仁 用淀粉 胡椒粉 蚝油 蛋清 腌上半个小时 意大利面煮十五分钟 过凉水 摆盘
黄油把肉 虾仁炒好了拿出来。番茄切块和番茄酱炒成泥 把炒好的肉虾仁倒进去 翻炒出锅
做好太阳蛋  热油下鸡蛋 煎好一面往里面直接加三勺子水 盖上锅盖 上面半熟捞出来
可以吃啦
健康快手蒸油麦菜（油麦菜麦饭）含料汁配方
又是熟悉的配方，又是家乡的味道。
不炒不炸，无油少盐，是菜是主食，健康快手美味，洗锅方便。对这样的食物还能再要求什么呢？
同样的制作方法也适用于芹菜叶，土豆丝，洋槐花，野菜等。
用料：
2把油麦菜
100克面粉
5克盐
5瓣蒜
3根韭菜
1根小葱
1个小红椒
1勺酱油
1勺醋
1勺辣椒面
做法：
油麦菜洗净切3cm段，喜欢吃小的可以切的更短。（油麦菜洗的时候可以加碱面泡一会，为了更干净更健康）
油麦菜放入大盆中，然后倒入面粉，洒一点盐和花椒粉、用筷子翻拌均匀，用手也行，保证每颗油麦菜上均匀沾上面粉。
想当菜吃，可裹面粉如图这种状态，更想当主食吃可再加点面粉，裹厚一点。
蒸锅烧热水，水开铺笼布，将裹好面的油麦菜均匀平铺在笼布上，盖上锅盖，继续大火蒸15～20分钟。
同样的方法也可以用芹菜叶制作，芹菜麦饭也非常好吃。
蒸菜的时候同时调配料汁：蒜剁末，小红椒剁碎，韭菜切
5cm宽，葱切沫，我还放了一点芹菜丁，以上配料可根据自己的喜好酌情调整是否使用和用量。一小勺盐，一点花椒粉，一勺辣椒面。
烧一点热油，主要泼在辣椒面上和蒜上，香味被激发出来，扑鼻而来。（追求无油的朋友可以不泼油，不泼油的话就不要放辣椒面了，可以用辣椒酱代替。）
加入酱油、醋、盐和根据口味轻重可再加一点纯净水稍微稀释。喜欢香菜的此时可以加入一点香菜末，搅拌均匀，料汁就做好了。
熟了之后盛入碗中，浇上料汁，拌匀就可以吃了。超级美味。
下酒下饭美容必备炖猪蹄!香酥软烂!
喜欢做饭，喜欢给媳妇做饭，她满足的眼神是我最大的东西。突然想吃炖猪蹄，做起来!
用料：
适量，帮助上色用。冰糖
2个八角
1块桂皮
2片姜
适量，出锅前根据收汁情况自定盐
2段葱
4只猪蹄
2片香叶
1个豆蔻
3勺黄豆酱
一小把花椒
3勺生抽
3勺老抽
1瓶500ml啤酒
做法：
准备上述干料和酱汁。酱汁由生抽老抽黄豆酱料酒冰糖组成，倒进碗中搅拌匀。
猪蹄焯水至表皮变色捞出，将猪毛清理干净，尤其是指甲中间。
徒手将老抽涂抹上色，并等待5分钟让猪皮吸收。这样颜色较为均匀。
之后保鲜袋密封，放入冰箱开速冻模式4小时以上冻硬。
速冻模式!没有的话就多冷冻一会。
猪蹄冻好后准备起锅烧油。
下入干料爆香。
加入一瓶啤酒。
将酱汁倒入，搅拌并烧开。
下猪蹄，加水没过猪蹄开大火，水开后开小火慢炖3小时。
两个小时了，有些脱骨，继续。
两个半小时了，开盖大火收汁半小时，将汤汁收至剩余汤汁的一半。
香!媳妇都馋哭了!这一步加盐调味!
成品再此!
如果要烤猪蹄，这一步分解肘子，撒上孜然辣椒等调料上烤箱预热200度烤10分钟即可。
🐻制作！大白兔奶糖棉花糖🍬【大型翻车现场】
Orz给自己跪了，大型挤棉花糖翻车现场…
用料：
20颗大白兔奶糖
30颗旺旺奶糖
80-90克蛋清
20g/4片吉利丁片
大量玉米淀粉
1只干净鸡蛋
80-85克糖稀
做法：
准备大量的玉米淀粉，小火炒至触摸淀粉烫手离火，期间快速翻搅以防糊锅【也可微波高火3分钟】
准备一个容器铺上烘培纸【可不加，方便后期回收淀粉用】，再倒上玉米淀粉
那一只干净的鸡蛋，用圆头在淀粉上戳出几个窝
【大白兔牛奶糖每颗约5g多，20颗糖共105克】【旺仔牛奶糖每颗约3克多，30颗糖总共92克】在保持总量的前提下，可以相互替换
准备好糖，大白兔尽量去掉外面的米纸，可适当沾水去掉
加入糖稀
糖稀我买的是清净园这款，不可以用麦芽糖直接替代
吉利丁片泡冷水放置一旁
准备好鸡蛋清加入两滴柠檬汁
打发至硬性发泡，有清晰纹路
加热糖果
加热期间不断搅拌，防止糊锅，加热至110度左右，加入沥干水分泡软的吉利丁片，搅拌至其融化，离火
将糖浆加入至打发蛋白中，并用打发器高速搅拌
搅拌至温度比手温略高，状态略粘稠【QAQ这步很重要！我要开始翻车之旅了！】
装入裱花袋
emmm…因为…我在捣鼓手机…所以冷却的时间有点长了…挤出来的时候已经凉了所以………
于是我又去加热了一下……重新挤呀挤
冷却10分钟【夏天请放入冰箱冷藏5-10分钟】
将周围的玉米淀粉盖在糖果上面
取出埋好的棉花糖，用小刷子扫净上面的玉米淀粉
做好的棉花糖！【装入容器，冰箱内冷藏放置】
肉嘟嘟=w=
懒得扫粉的话可以粘粉后过筛抖一抖！
意式红烩牛肉
家里有个爱吃牛肉的牛宝宝，而且还兼爱红烩的酸辣味~~ 所以脑洞大开，尝试了用红烩酱来做牛排块~ 好吃的嘞！😋❤
用料：
2块(250克)牛排(或牛里脊肉)
两个番茄
1个鸡蛋
两把香菜
1小勺干迷迭香碎
1勺耗油
1勺酱油
1勺辣椒酱
1勺现磨黑胡椒
3勺番茄酱
8-10个蒜瓣
半颗洋葱
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
牛肉自然解冻至软，切小块，加入鸡蛋液，一勺现磨黑胡椒，一勺耗油，一勺酱油，一勺干迷迭香碎，一勺辣椒酱拌匀，最后将香菜洗净铺在上面，腌制1个小时
把腌制牛肉的生菜拿出扔掉，锅烧热，倒油，中小火把油烧热，改小火继续将油温烧高至插筷冒小泡，然后迅速倒入牛肉，小火炸大约3分钟，捞起控油，改大火，油烧热，入牛肉再次炸1分钟
炸至这样的颜色即可，可以用筷子插肉，轻松插穿即肉熟且嫩
炸牛肉的时间可以准备好大蒜和洋葱，番茄用料理机打成番茄汁
平底锅烧热加适量油，炒香大蒜和洋葱末，然后倒入番茄汁，中小火翻炒均匀，改小火，加入三勺番茄酱，一勺辣椒酱，一匙白胡椒粉，适量海盐，炒匀
将炸好的牛肉块倒入锅中，中大火翻炒2分钟，使牛肉均匀入味，关火，倒入马苏里拉芝士碎，用余热使芝士融化拉丝
起锅~~然后撒上香菜末！开吃吧！！超好吃~~
五分钟就搞定好吃又美味汤米粉
肚子饿的时候，最常做就是汤米粉面，简单又营养
用料：
两饼米粉
一根火腿肠
几根葱
少许姜蒜辣椒
做法：
把米粉面用清水清洗一下，主要是因为在外面买的东西都会有点灰尘
把切好的姜蒜葱辣椒放到锅里，放上花生油爆炒一下，这样会更香喔
姜蒜葱辣椒爆炒到闻到香味这时加入清水，等水烧开后就可以放入米粉面了，滚一两分钟就可以了，这时可以加入自己的配料
出锅咯，香喷喷热腾腾
泡泡浴芭比娃娃蛋糕
用料：
160g蛋白
90g蛋黄
60白糖（蛋白）
20白糖（蛋黄）
90低筋面粉
50色拉油
60牛奶
5滴柠檬汁
做法：
做好一个戚风蛋糕，分层三层，里面夹水果奶油，然后把娃娃插进蛋糕里，在做红色拉线，白色泡泡！
烧鸭鸡蛋三明治
用料：
前一晚做好的烧鸭
鸡蛋
对自己口味替换自制辣豆瓣酱
按自己口味，但最好不要甜的切片面包
蔬菜
做法：
面包用多士炉哄一下，外脆里软，切去四边，备用
煎荷包蛋，鸭肉撕丝，生菜撕成小片（偶家没有了，就没放），把它们依此铺在处理好的面包片上，刷酱汁，盖上另一片面包，对角线切开，成了～
小宝宝辅食之香蕉蛋饼
用料：
1根香蕉
半小碗普通面粉
1个全蛋
做法：
将香蕉和全蛋搅拌成泥，然后加入面粉搅拌均匀
锅中放入油，油微热后放入一小勺面糊摊成饼状，直至烙熟即可
酸奶蒸蛋糕（比戚风蛋糕还容易又好吃，适合宝宝的下午点心）
这个配方适合做八寸蛋糕模，如果是不粘模具可以不用涂油。其他的最好抹层油，更好脱模。
用料：
4个鸡蛋
100克酸奶
70克低筋面粉
30克玉米油
30克细砂糖（蛋白）
2-3滴柠檬汁
做法：
1.蛋黄和蛋白分离
2.蛋黄加酸奶、油搅拌均匀
3.筛入低筋面粉
蛋白滴几滴柠檬汁或醋，糖分三次加入打发，如图这种状态即可，不流动，盆里的蛋白提起来冒尖
1.打发好的蛋白和蛋黄用刮刀分次混合，翻拌的手法，一边转动盆一边翻，自下往上。
2.翻拌均匀的蛋糕液如图。倒入模具之后轻轻的震出气泡。提前备好蒸锅水煮开
3.盖上保鲜膜，戳几个小洞
（因为是一只手拍的，有点困难。颜色是淡黄色的，灯光的效果看不出来）
热水上锅，蒸50分钟，可以先大火再转中火。蒸完关火焖两三分钟。记得锅里放多点水，蒸的蛋糕比较久，避免途中加水。
淡淡的酸奶味，也不会太甜，蒸的蛋糕口感很细腻。
17年份青梅酒
清明前后正是梅子上市的季节，可惜梅子季极短，稍不注意便过了。这几年因为年年都有酿酒的习惯，都是直接托了楼下水果店的老板帮忙留意，因而可以及时拿到果肉饱满的新鲜果子（港真，我对水果店小哥花店大叔猪肉摊老板的感情比对前男友都深，如果能把吃喝玩乐下厨搞事的精力花在恋爱上，现在可能已经四代同堂了。）
用料：
20斤青梅
20斤白酒
10斤冰糖
做法：
洗净晾干的梅子，果香清冽，咬一口....会酸到你哭。
黄糖。市场可以买到，大约是1斤梅子1斤白酒下半斤黄糖的样子。
今年酿制的酒换成当地特产的石湾米酒，直接到酒厂的营销部买了两大坛，两个力大无穷的女硬汉硬生生给扛了回来，感觉手臂的肱二头肌更加散发女性魅力了呢。这么多年会选择这类度数的酒，是因为自己不喜欢喝进去一股酒精度数过高的口感，因此才一直选用30度左右的白酒来酿制，这样酒的味道既不会抢了果香的风头，又能和果子发酵后融为一体。试问喝过我泡的酒的人，哪个没爱上过我？
好多人曾与我交流过酿酒的心得，无一不对我选择如此低度数酒精表示过疑惑，度数如此之低，所酿之酒岂不是不能放置太久？每每我总要耐心解答，首先我不是在泡女儿红，不需要泡完后在院里大树底刨坑埋下，等着多年后我那不知有没有缘分投胎的女儿出嫁才起坛共饮此杯共祝祖国昌盛。其次，梅子酒理论上三个月即可开封，有耐心者泡至一年左右，酒色几乎接近茶色时，口感风味最佳。而我这种资深酒鬼，几乎一年未到便已喝完殆尽，嗷嗷待哺等着新一年梅子成熟，你们觉得我能把它们放置许久？如此不了解我还怎么愉快地一起饮酒醉啊朋友！
洗净空瓶晾干至无水份，用些许白酒洗过，一层梅子一层糖，加入约与梅子等重的白酒，可根据自己的喜好酌量增加或减少青梅、白酒和糖的比例。最后封坛放置阴凉处。
接下来的事情就交给时间啦！
酒色接近于茶色时，口感最佳
藜麦炖饭
用料：
整虾
胡萝卜丁
洋葱丁
蒜末
西红柿
番茄酱
翅根
豌豆
柠檬
老抽
盐
做法：
处理整虾🦐：将虾仁剥出，虾头虾皮备用。虾仁放白胡椒粉、盐腌一下，然后平锅煎熟，盛出备用。
煮虾汤：锅里放油，把事先剪下的虾头放入 煸出虾油，可放几个小鸡翅根，倒水放盐、洋葱、蒜瓣熬煮。
做锅放油将蒜末 、洋葱丁、胡萝卜丁炒软，再放入切好的西红柿、番茄酱炒片刻，把淘洗好的米和藜麦倒入翻炒均匀，倒入虾汤，炖制汤干米熟。
老抽调色，挤入柠檬汁，放入虾仁及事先煮好的豌豆，搅拌均匀即可。
清蒸豆腐丸子
用料：
北豆腐
猪肉末
葱
姜
酱油
蚝油
做法：
肉末加入盐，葱姜，生抽，蚝油拌均，腌制30分钟备用
北豆腐用手抓碎
把抓碎的豆腐放入纱布中，用纱布包好豆腐，尽量挤掉豆腐中的水分
取一个深口碗，将豆腐与腌好的肉馅混合，拌均
将豆腐捏成丸子
把豆腐丸子放入浅口盘内，放入蒸锅蒸15分钟
15分钟后，将蒸好的豆腐丸子另摆盘，蒸出来汁倒入锅内用适量的淀粉调芡汁，
把芡汁淋到丸子上即可，再配点绿色蔬菜更佳
超级香的排骨芋头炖年糕
这道排骨芋头炖年糕，是我们家经常做的一道菜，绵软芋头和软糯的年糕吸满了炖排骨的汤汁，真的很香！每次这道菜一上来，都一扫而光！好吃又好做！
用料：
900克排骨
400克荔浦大芋头
适量年糕
15克料酒
15克生抽
1勺老抽
1勺老干妈油辣椒
2根葱
8瓣蒜
2个八角
1片香叶
10粒花椒
做法：
葱蒜切末，八角花椒香叶可以放在泡茶叶的袋子里，防止散开影响口感。（葱忘记了拍照）
芋头切成滚刀块或者片状。芋头的选择请看小贴士。
排骨切成小块，用热水焯一下，可以去掉血水和杂质，捞出待用。
热锅，倒油，待油热后，放入排骨，煸炒至有些金黄色，加入生抽，料酒，1勺老抽，翻炒均匀上色。加水至刚刚没过排骨，放入葱蒜，香料包，1勺老干妈油辣椒，1小勺糖（糖在这里可以增加整体的鲜味，所以只要能尝出一点点甜味就可以了）盖上盖子，中火焖30分钟
30分钟后，开盖，大火收汁，收汤汁到一半，放入年糕和芋头，根据自己口味，添加盐的用量，这时候如果汤汁不够可以加入一些水，这两样比较吸汤汁。翻炒片刻，直到芋头变得沙沙的，年糕软糯，汤汁收到你满意的程度，喜欢多汁的，就不用那么久，然后出锅。
吸满了汤汁的芋头和年糕真的好吃！
泡菜肥牛豆腐锅
冬天来上这一锅简直整个人都活过来了 一个人住就煮这么一锅也可以吃好多顿 又有蔬菜又有肉 还快手简直是首选！
用料：
一盒肥牛
4片培根
适量泡菜
适量韩式辣酱
适量金针菇
适量茼蒿或任意蔬菜
一盒内酯豆腐
做法：
热锅稍微放一点点油（一点点就够了因为肥牛和培根都会粗油的）再放入肥牛和培根煸炒 
待肉肉们炒至半熟后放入泡菜一起炒 炒粗香味以后放入高汤（木有高汤就放热水就好啦 一定要热水！）
放入韩式辣酱调味 味道合适后放入豆腐煮15分钟
再放入金针菇和茼蒿煮五分钟就可以关火开吃了（Orz 一大碗白饭就这么下去了收都收不住）
烤箱烧烤 烤方便面
疫情没有到达拐点 全民在家不出门不给国家添乱 
没事自己在家做烧烤健康环保
有啥食材烤啥食材 爱吃啥烤啥
图片拍的不全看文字吧
用料：
食材
适量牛肉
适量鸡胸肉
2根香肠
适量大虾
适量卷香菜的干豆腐
两根被干豆腐卷的香菜
适量玉米粒
1个圆葱
1包方便面
调料
勺烤肉酱
奥尔良腌料
多味辣酱
烧烤料
油烧熟食用油
蚝油
盐
做法：
牛肉切片用烤肉酱 圆葱 蚝油 姜片腌制半小时。鸡胸肉切片用奥尔良腌料 圆葱 蚝油姜片腌制半小时  我的玉米粒是熟冻的用水煮软就可以了
牛肉腌好用牙签串起来烤的时候好烤一点 鸡肉就不用了     烤盘铺锡纸将腌肉里的圆葱铺在底下然后把不爱熟的食材牛肉玉米粒大虾铺在上面撒上烧烤料食用油放进烤箱上火160下火180烤15分钟左右将肉翻面在撒烧烤料和食用油 牛肉两面都考好之后再放入鸡肉和菜卷香肠同样将两面撒料烤好 最后刷上多味辣酱再烤十分钟左右就可以出炉了
烤至香肠鼓起 肉都滋滋冒油就可以了
把方便面煮熟不放任何调料捞出 将烤盘清出1/3的地方把方便面放入烤盘撒上烧烤料和食用油在撒一丢丢煮面的汤烤3-5分钟即可 出炉拌匀绝对惊喜
配上大蒜 啤酒开整 除了炭烧味秒掉烧烤店 （有想吃锡纸菜品的可以看看我菜谱里蒜蓉的做法锡纸蒜蓉万物）
我的调味酱在这里
辣炒五香毛豆
今天又从饿了么叫菜咯，开心！实付39.7！本来想烧个虾，但一想晚上可能吃不完就不新鲜了，那就下次早上买吧~
老规矩叫了一堆菜，立减18，又用红包抵扣了5元！
其实这也是我第一次烧毛豆啦，虽然很喜欢吃毛豆，但是别人烧的大概只有50%满足我的预期，毛豆不能太老否则不好吃，炒的时候如果没有断生会有一种清气，也不好！
用料：
200克毛豆
适量盐
适量油
一勺十三香
一勺辣椒粉
适量蒜末
适量鸡精
适量蚝油
适量生抽
适量醋
做法：
先把毛豆洗干净处理好，我买的是剥了壳的，只要清水冲下就好！锅里倒油，放胡椒粉炸
炸香放切好辣椒炒两下，炒至微微起白皮
放毛豆，翻炒至变色加蒜末
继续翻炒，加水煮，大火煮到水干，加盐，鸡精，十三香，生抽，蚝油，醋调味，再翻炒几下，关火闷一下即可出锅，是不是很简单哈哈，最后一道大师级的辣炒五香毛豆就做好咯~
淋酱巧克力蛋糕卷
黑巧和奶油的搭简直是绝配，不甜不腻，让人回味无穷～～
用料：
蛋糕体
40g玉米油
40g水
10g+30g糖粉
4个鸡蛋
30g低筋粉
10g巧克力粉
奶油馅
100g淡奶油
15g糖粉
随意黑巧克力碎
淋酱
少量黑巧克力
少量淡奶油
做法：
水+玉米油+10g糖粉，搅拌成乳化
过筛加入低粉和巧克力粉，十字搅拌法搅拌至不见粉颗粒
加入4个蛋黄，到步骤2里，十字搅拌法搅拌均匀
糖粉分三次加到蛋白中，打到接近硬性泡发即可
打好的蛋白分三次加到巧克力面糊中，十字搅拌法搅拌均匀
烤盘事先涂点玉米油，易于脱膜，把面膜倒下去，震去泡沫，入炉170度烤18分钟左右
烘烤到13分钟左右时的样子
出炉后，震两下，用刀把4个边切一下，倒在晾网上
稍放凉后，虚盖一张油纸，完全凉了后就可以翻过来放桌上
涂上奶油，加巧克力碎，就可以卷起来了～～
初步完成～
把黑巧切成碎，加奶油，隔水熔成巧克力酱，淋到蛋糕上，加上白巧克力碎，ok
喜欢可以加点水果上去装饰一下～大功告成！
松软面包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋粉
40克细砂糖
12克奶粉
30克鸡蛋
40克牛奶
15克炼奶
74-78克水
32克黄油
3克盐
3克酵母
做法：
①高筋粉200g，低筋粉50g，糖46g，奶粉12g，鸡蛋30g，牛奶40g，炼奶15g，水74-78g（根据面粉调整）
②黄油32g，盐3g
③酵母3g
先把①所有材料丢进面包机，启动“饺子皮”模式揉面15分钟，接着再启动一次“饺子皮”模式再揉半次。此时面团已经揉了22分钟，一般这时候面团已经进入拓展状态。
将②和干酵母放入酵母容器内，启动“松软庞多米”模式，等待大概五小时面包出炉。
夏天用面包机做最好在空调房做。
用耐高糖的酵母。
冬瓜肉丸面
用料：
冬瓜 
豬肉
澱粉
雞蛋
姜
麵條
做法：
冬瓜去皮切片，豬肉剁成肉末加澱粉雞蛋清順時針攪拌，製作成勁道的肉丸，鍋內燒水至開後放冬瓜二開之後下肉丸，再開下麵條 用鹽調味即可
焦糖鸡蛋布丁
锵锵锵！人生第一个布丁！非烤箱版，一次成功，味道而且很赞！哦对，还有人生第一次焦糖！
P.S.此配方适合一只碗量的布丁
用料：
1只鸡蛋
125ml牛奶
2勺半糖
2勺糖（焦糖）
1勺水（焦糖）
半勺热水（焦糖）
做法：
糖加水，做焦糖（详见焦糖菜谱），倒入布丁模具（我这次用的一个玻璃碗）
一个鸡蛋
轻轻搅匀（注意不要提起，加入太多空气）
牛奶，加糖
可以用锅小火加热，或者微波炉，糖溶解，牛奶不需要沸腾即可
牛奶加入鸡蛋，拌匀，过筛
加过筛后的蛋奶混合液倒入刚才已倒入焦糖的玻璃碗中，此次用它来充当布丁模具
包锡纸，中火蒸20分钟左右（火不要太大，蒸锅水不要太沸的程度），可架双筷子防止蒸汽温度过高。然后冰箱冷藏。
出锅！倒扣用小刀刮下脱模盛盘！
凑近些！
来一口！看切面！ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh！焦糖香浓！鸡蛋布丁味道相当可口！！！！
辣白菜炒饭
没拍照于是随便找了张图，这个比例炒出来绝了，肥牛可以换成卤好的牛肉也好好吃！这个是减脂版，多点油和芝士会更好吃！
用料：
120克辣白菜
50克糙米饭
40克洋葱
适量蒜片
适量葱花
60克菇类
1片减脂芝士片
10克左右韩式辣酱
做法：
少许油加葱花蒜片爆香
放入泡菜炒香，加生抽一勺，白糖一大勺
放入洋葱和菇类炒软
放入牛肉/肥牛和剩米饭炒匀，放入韩式辣酱加一点水翻炒一下，放上一片芝士片融化后出锅。
简易面包机手撕奶香面包500g
因为疫情很多实体店倒闭，我充值的面包🍞店也倒了，里面大几百打水漂了😥😭，然后就说还不如买个面包机自己做，再也不用担心充值店倒闭了😂，而且也健康。第一次发菜谱，多多包涵。
用料：
200克高筋面粉
全麦面粉65克
克奶粉30
克盐2
克细砂糖25
克黄油30
克牛奶100
克耐高糖酵母3
个鸡蛋1
适量核桃粉（可不添加，随意）
适量桂圆干（可替换其他果干）
50-60克豆沙
做法：
准备好所有食材。
我比较懒，面粉和牛奶称重时都盛放在一起。
牛奶和炼乳我也放一起称了（牛奶倒完了，补拍一个镜头^O^）
酵母称好，放一边。
还是懒:)，白砂糖，盐，豆沙，核桃粉都放一起称了。豆沙和核桃粉可替换或者不添加，我是家里这些食材放久了要清空。
食材都承重好以后，先放液体，牛奶、炼乳和鸡蛋。
再把那碗白砂糖、豆沙、核桃粉倒进去后，把面粉倒进去，在顶端挖个洞放酵母进去，然后把酵母盖住。
第一次先把面包机调到:单独和面模式，15分钟。
第二次还是单独和面模式，这次把黄油加进去，点击开始和面。（这样单独和面两次，做出来的面包🍞很松软蓬松）
第三次把浸好桂圆干剪碎撒进面包机里。
这次就是选择和风面包模式。如果是白天做面包，现在点击开始就可以不用管了，去做其他事清，等面包机自动运行结束🔚会有蜂鸣声提示。再说一句，桂圆干或者其他果铺干白天做面包就可以等到面包机提示放果料的时候放进去，我现在放进去是因为晚上预约做面包🍞，半夜起不来ଘ(੭ˊ꒳​ˋ)੭✧放果料。
这是晚上预约好了，早上面包机做好的效果！😁还是热热的！出了卧室就是阵阵面包🍞香味！（做了好几个，给同事品尝，都反映不错，越嚼越香，配上牛奶🥛或咖啡☕棒极了！）
[家的味道] 再也不噎了——改良版窝窝头
用料：
200克玉米面
200克黑豆粉
200克小米粉
适量克水
250克牛奶
20颗红枣
做法：
红枣切开去核，加牛奶，再加开水入和面，保证绵软口感。
揉成半圆，放入在篦子中。
放在蒸锅上，合上盖子，开火。
水开蒸10～15分钟，筷子戳一下看看有没有蒸好
整出来的窝头甜甜的，又不是其他杂粮馒头噎人的口感。非常好吃。
黄芪党参汽锅鸡
补气血，适合女孩们的鸡汤^_^
用料：
半只老母鸡or乌鸡
25克黄芪
25克党参
10克枸杞
8颗红枣
6片姜片
做法：
将鸡肉斩小块，放在网锅里，水抹过鸡块，用小美5分钟/50度/速度4；
然后将鸡肉用水再冲洗一下，将黄芪、党参、红枣、枸杞、姜片冲洗备用；
将备用的食材全部放入汽锅内，不加水；
主锅加水到MAX的位置，将汽锅架上去，设置99分钟/Varoma/小勺；
1小时后，可以打开盖子看一下，有少许汤汁出来；如果喜欢多一点点汤汁，可以在此时加入“开水”50克-80克，盖上盖子继续蒸；同时，也要关注主锅里面的水是否够，如果不够记得加水（一定加开水）；
一锅鲜美的鸡汤就好啦，炖好的汤品口感微甜，可以放盐，也可以不放；女孩们为自己蒸一锅，偶们要宠爱自己！
清爽一夏之青瓜青柠薄荷水🧊
家里摘回来的青柠
已经放了快一周了
做三文治剩下的青瓜
用来泡一杯透心凉吧
口感清新，是夏天日里如沐春风的感觉
爱了❤️
用料：
半个青柠
5片薄荷
3块冰块
半根青瓜
做法：
杯子准备，要透明的才好看
青瓜用刮皮刀刮成条状片式放入杯子内
切入青柠，也可以加点苹果片
薄荷洗干净去水份拍几下出味
一起放入杯内
加入冰块
注入纯净水，静待个十来分钟让味道出来
来个简易视频
颜值超高啊
静置时透出的微微冷水珠，朦胧的感觉好美啊
绝对的夏日小清新
奶香盐焗五香花生
最家常的材料，最放心的健康小零食
用料：
350g花生
30g盐
10g炼乳
一大勺奶粉
两颗八角
若干五香粉
若干开水
做法：
花生洗净，加盐、五香粉、奶粉、八角拌匀。
将炼乳用开水泡开倒入拌好的花生中，其余开水也倒入,以稍没过花生为宜，泡1.5小时至2小时。
烤箱200度预热，180度烤15分钟后，取出摇匀翻面，150度35分钟（中间取出摇匀），各家烤箱温度不一，请按实际调整，我家的烤的有点久。
出炉凉透后食品袋密封保存，香香脆脆，放心零食自己做，好开森！
凉拌黄瓜豆皮金针菇
用料：
适量金针菇
根黄瓜
张豆皮
适量香油
瓣蒜
适量生抽
克白糖
适量盐
适量干红辣椒
适量小葱
适量老干妈
适量醋
做法：
把金针菇前段切除，豆皮切细丝，一起倒入小锅中煮熟，熟后放凉水里淘洗几遍后挤干水分，黄瓜用刨丝器刨细丝，处理好后的金针菇，豆皮，黄瓜丝一起倒入一个不锈钢大盆中备用。
准备一个小碗，里面倒入一品鲜，盐，糖，香醋，味精，老干妈两勺，剪段的干红辣椒，剪小段的小葱，小蒜片。
把刚才焯水的小锅洗净擦干，里面倒入适量的香油烧了冒烟后关火。
把油泼在刚才调料的小碗里，会听见噼里啪啦的声音，很香的味道，用小勺拌匀后倒入刚才放豆皮金针菇黄瓜丝的大盆里，带上一次性手套把所有菜拌匀即可。
红枣红糖发糕
用料：
7红枣
1勺红糖
1碗玉米面
1.5碗高筋面粉
小半勺酵母
小半勺食用碱面
做法：
准备一个容器（相当比较大，搅拌面的时候比较方便）红枣洗净，去核，用刀切或者用手，把红枣弄成一个个小粒放在容器里；
红糖、半碗水、酵母放在容器里，搅拌均匀；
玉米面、高筋面粉倒入容器里，搅拌均匀，搅拌至无干面粉；
把搅拌好的面糊倒到不锈钢或者陶瓷的盘子里，发酵一个-一个半小时；
把盘子放倒锅里，隔水中火蒸25分钟，关火再虚蒸5分钟。
揭盖拿出来就可以吃了。
红糖红枣馒头
疫情期间，今天好不容易去了一趟超市买了酵母和面粉，回来做一波红糖红枣馒头。
用料：
400克面粉
5克酵母
70克红糖
3颗红枣
热水一碗
做法：
先把红糖用热水融化，酵母粉与面粉混合，待水降温至40度左右，倒入面粉，可以慢点分次倒入，避免一下子水太多。揉至三光，盖上保鲜膜，醒发至2倍大，大概1小时。
将红枣去核切碎后倒入面团中，充分揉面团，排气后，搓长条，分切18份，我做的比较小个，方便家里宝宝吃。再逐个面团折叠揉成圆球形，放锅里二次醒发。
在锅里醒发20分钟，烧开水后入锅，大火蒸15分钟，再焖5分钟，再开锅，即可食用。
有弹性，绵密。
香酱鸡
用料：
1只900克光鸡
1斤半即约
2汤匙姜丝
1条葱
3汤匙蒜茸
2汤匙面豉
1平汤匙蒜茸辣酱
沙姜粉半茶匙
1/4茶匙五香粉
1汤匙酒
1茶匙糖
2茶匙生抽
做法：
鸡洗净，把调味料和蒜茸混合，搽匀鸡皮，腌约1小时
葱切丝，与姜丝同塞进鸡腔内
鸡腿末端包上铝箔，放盛器中，加上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮8分锺
除去铝箔和保鲜纸，用高火煮2分锺
取出稍晾凉後，即可斩件上碟
鲜奶油酒店吐司
今天做个日式鲜奶油酒店面包。

这里要更正一下：酒店吐司并不是说只有在酒店才有的卖的吐司，是因为这款面包像酒店一样里边加入了奶油、黄油等高级的材料，所以被叫做酒店吐司。我在网上查到的内容是酒店的吐司，因为我不懂日语，我可能被翻译软件坑了！

昨天不是给大家分享了老面的用法嘛！这个吐司的配方里我加了20%的老面，做出来的吐司口感非常好，特别松软。只有230克面粉，吐司长得也挺高的，就因为加了老面呀！

而且我对做吐司的过程又有了新的了解，就来一起看看吧！
用料：
230克日清山茶花高筋粉
16克细砂糖
1个蛋黄 （大小蛋黄克数也差不了多少，就不用管它多少克了）
120克牛奶
50克淡奶油
46克老面
2克干酵母
10克黄油
4.5克盐
适量入烤箱前挤入有盐黄油
做法：
按照我们之前讲过的揉面方法揉面，揉到面团可以拉出薄膜，破洞没有锯齿，面团很有韧性，不会一拉就断。
揉好的面团温度不能超过26度。
稍微整理一下，表面光滑即可，也不需要太用力整，太用力面筋过紧，发酵时间就会比较长，也会破坏面筋。在不超过28度的环境下发酵。
发酵至原来的两倍大。手指沾面粉戳洞，洞口有轻微回缩就可以了。
面团不用排气，平均分成四等份。把切口往下收，让表面光滑变成圆形即可。
盖上松弛20分钟。
面团擀开，翻面。
从上至下卷起来。表面盖上松弛20—30分钟。
再擀开，翻面。
从上至下卷起来。
面团都按同一个方向放入吐司盒里。表面盖上在不超过35度的环境里发酵。湿度80%左右。我是放在屋里发酵的，表面喷点水增加湿度。然后盖上发酵。
发酵至模具的七分满的时候就要预热烤箱。预热的时候面团还会发酵。烤箱预热上下火180—190度10—15分钟。
用剪子把面团中间横着剪开，挤入一条有盐黄油。没有的话挤无盐的也可以。 表面再抹一层鸡蛋液或者牛奶。
发酵至八分满就放入烤箱下层，上下火180度或者190度烤40分钟。
烘烤结束就马上取出来，脱模，放在烤架上晾凉。

还有余温的时候用保鲜袋封好，等完全凉透表面就会回软了。
加了老面和鲜奶油的面包组织特别好！
擀卷的时候总是有力度不一样的时候，四个就大小总不会一样高
这是切面
辣炒牛肉
用料：
牛肉
青椒
葱姜蒜
辣椒
老干妈（或者别的辣酱）
做法：
牛肉切片，用料酒，酱油，盐腌上
青椒切丝，葱姜蒜切末
放少许油，小火，葱姜蒜爆香，倒入辣椒，豆瓣酱炒出红油，下青椒，下牛肉
翻炒至牛肉熟，尝尝咸淡，适当调味，也可以放些糖、胡椒粉
超快手的虾仁焗饭
看过其他焗饭得菜谱都是要先炒饭再用烤箱焗的。周六早上我起晚了，要给儿子赶紧做焗饭，得越快越好，就想着这样操作了。
第一次做的时候放了西兰花点缀，但忘记拍步骤图，第二次做的时候拍了步骤图，食材里又缺少了西兰花😝。其实步骤都是一样的，而且食材大家可以选择自己喜欢的。
用料：
一碗米饭
3只虾仁
少量料酒
1-2克鸡精
两小包番茄酱
适量味极鲜酱油
一根火腿肠
一小支胡萝卜
适量西兰花
适量马苏里拉芝士碎
做法：
先准备好食材：米饭、火腿肠、胡萝卜、虾仁、西兰花（写菜谱得步骤图里没拍）、番茄酱、鸡精、料酒、味极鲜酱油、马苏里拉芝士碎
先处理虾仁，把新鲜的虾剥壳，去泥肠，对半剖开，把虾仁里黑黑的线去掉。
剥好的虾仁用料酒稍腌制下去腥。
火腿肠、去皮的胡萝卜、西兰花切丁。
西兰花没拍照
烤箱220度预热。
米饭里挤入番茄酱，加入味极鲜酱油和鸡精拌匀。
再加入火腿肠胡萝卜西兰花丁拌匀，装盘，用勺子稍微压压平，千万别使劲压哦😊
在米饭上摆好虾仁。
撒上马苏里拉芝士碎，米饭周边不要放哦，免得烤好的芝士粘在盘子上比较难洗。
将米饭放入预热好的烤箱里，200度烘烤15-20分钟，只要看到马苏里拉芝士碎开始有些变金黄即可。
开吃咯！细细长长的拉丝，超级香，儿子可以很快速解决这一盘。
爆汁日式汉堡扒
在日的时候，最喜欢的既不是鲜美的刺身，也不是脆嫩的炸猪排。而是这道爆汁汉堡扒。想来回味无穷。外皮脆脆的，里面多汁鲜美。酱料的口感层次丰富。喜欢的朋友可以也动手来做一下这道简易又美味的日式家常菜哦！
用料：
250克牛肉
250克猪肉
适量面包糠
适量牛奶
适量盐
适量黄油
适量烧烤酱
适量番茄酱
适量日本酱油
1个鸡蛋
1个洋葱
1个土豆
半根胡萝卜
1勺白胡椒粉
少许奶酪或者芝士
做法：
因为国内没有成品的牛猪馅，所以我按着牛肉和猪肉一比一的比例，自己调配了一下。买的时候牛肉糜选择纯精肉，猪肉糜带肥点更好吃（因为猪肉的肥肉可以让汉堡的口感更加多汁）混合后，加入一个鸡蛋，加入少许盐和适量白胡椒粉（胡椒粉可多放点，去腥）然后用手顺时针方向搅拌，搅拌到肉酱有黏性，看不见白色油脂为准。然后放一边备用。
把洋葱切成小丁放一边。取个盘子，放面包糠和牛奶，按一比一的比例。份量差不多是一个小碗。等面包糠软化后，拌入之前搅拌好的牛猪肉中，再倒入洋葱丁继续搅拌，到完全均匀融合。（以肉糜吃尽水份，质地黏稠为标准）
洗净蔬菜，我家小朋友喜欢胡萝卜和土豆。所以我这次的配菜就是这两样。先去皮，切成适口的大小，水煮片刻。开火，倒橄榄油，小火煸炒至微微焦黄，出锅装入盘中摆放一边。
切黄油，大概切1厘米左右，小火化开均匀于锅底。（汉堡本身就有油脂所以不需要很多，主要用来调香气）抓一大块肉糜，捏成圆形，然后用手掌压扁，轻轻放入锅中，用大拇指，在肉饼的中央压出一个比较大浅浅的坑（这一步相对关键，不要遗忘），煎至两面金黄，然后盖上锅盖，焖四到五分钟。
趁着这个空档来调配酱汁：烧烤酱，蕃茄酱，日式生酱油。按3:1:1的比例，放小锅上均匀加热混合。（喜欢甜味的可以适当多加一点番茄酱喔！）
最后把煎好的汉堡扒摆放到放有蔬菜的盘中，浇上美味的酱汁。一盘外脆里嫩，好吃到不行的爆汁日式汉堡扒就做好啦！还等啥，赶紧开动吧。
这道菜最后我还磨了点奶酪放上面增加口感的层次。喜欢口感浓郁的也可以放一片芝士片于汉堡表面后，再淋上热热的酱汁。
蜜桃白巧克力马卡龙馅
二模考完。摸鱼。记录一下方子。口味偏甜
用料：
50克白巧克力
45克全蛋液
90克市售蜜桃酱
做法：
果酱加热，放入全蛋液迅速搅拌均匀，用余热融化白巧克力，待冷却至室温后夹馅。糖致死量，不喜欢甜可以绕路，谢谢。
洋葱培根马芬饼
它到底算是马芬还是饼呢？答案当然是后者。
那为什么要叫马芬饼呢，额...其实它可以算是洋葱培根马芬的平底锅版
原方子里，培根和洋葱要先炒熟，然后等到冷却加进面糊里，感觉有些麻烦了
吃个早餐的话，完全可以简单一些，于是就改良成了快手平底锅版
用料：
25g低筋面粉
2g泡打粉
15g糖
35g洋葱
30g培根
1个蛋黄
20g牛奶
10g黄油
做法：
平底锅加热黄油至融化，倒入切丁的洋葱和培根爆炒
炒好后关火在锅里冷却，把剩下所有材料和成面糊，建议往面粉里先加蛋黄，再一点一点加牛奶调开，最后加泡打粉拌匀
把平底锅里的培根和洋葱用勺子摊薄摊均匀，把面糊倒进去，转一下锅，让面糊摊平
开火煎吧~一面熟了之后再翻面，都熟了就开吃吧^_^直接吃是很棒的，淋上番茄酱吃就更加赞了
牛肉干
卤牛肉存放有点小失误，于是…干脆把它做成了牛肉干！
用料：
500克牛肉
适量花椒
适量香叶
3个八角
适量盐
适量姜
一根肉桂
2勺白芝麻
适量辣椒粉或老干妈
适量糖
适量生抽
5颗蒜
适量食用油
做法：
牛肉洗净切大块放锅里，加水，水要高于牛肉，放花椒、姜、葱（整根打结，上面用料忘写了）八角、肉桂、香叶、盐（适当多放点）、蒜、生抽。大火煮开，小火慢炖半小时。
关火牛肉捞出，稍微放一会儿冒冒热气装盒子放冰箱冷冻。这样才能让牛肉紧实，做出的牛肉干有嚼劲。（如果只是想吃卤牛肉可以在关火后不拿出直到在卤水里自然放凉捞出放冰箱随吃随拿）
速冻后，某天…想吃牛肉干…拿出牛肉解冻后切成条，不要太厚，因为速冻后的牛肉本来就比较劲道切厚了怕咬不动。准备两颗蒜头切碎。锅里倒油（比炒菜稍微多一点点的量）放花椒，蒜，辣椒粉（或老干妈）辣度根据自己口味添加，随意翻炒两下倒入牛肉，不停翻炒，加入盐，五香粉，少量白糖，生抽，翻炒到均匀上色表面焦脆撒上两勺白芝麻翻炒两下出锅。
很有嚼劲，热的凉的都好吃！
茄汁菌菇豆腐羹
吃了一碗还想不停地来一碗的羹。。。
用料：
各类菌菇
内酯豆腐
蕃茄
番茄汁
生粉
盐，鸡精
葱
做法：
蕃茄洗净切成丁，可去皮也可不去。
豆腐切丁。
各类菌菇（喜欢吃哪几种就放哪几种）清洗干净撕成一小瓣瓣。
锅中放水煮开，放入菌菇焯水，去掉菇腥味。特别是家里有宝宝的可以做这步，小孩子都不喜欢菌菇的味道。
热锅，放油，番茄丁炒出汁，加入焯过水的菌菇，翻炒几遍，再加入豆腐一起炒。都是中大火。
加少许盐，和一点番茄酱，煮开。
另外拿一小碗加入清水，加入两小勺生粉，调匀，加入锅中，搅匀，待汤汁浓稠调入鸡精，关火出锅，撒上葱花。
青团-麦草红豆
猫猫的麦草，吃不完长老了，于是榨汁做青团。此面团的分量为90gX7的量
用料：
130g糯米粉
70g澄粉
120ml麦草汁
80ml开水
20g沙糖
红豆
黄片糖
20g牛油
10ml色拉油
做法：
天气温度30+
大红豆在冰箱泡20小时
高压锅小火煮约8分钟，加30g黄油，一片半片糖。红豆沙按自己的分量做，我是做多了要做别的。甜度按个人喜好。
用打蛋器搅打，搅拌好，温度下降后会凝固，放置冰箱保鲜层固态化会更好，忌水多
清洗麦草
榨汁
麦草需要专门的榨汁机，我用纱布包裹，擀面杖捶出汁
120的麦汁添加80g的水，这里要说明，我是液体不够凑的，不影响青团口感
豆沙揉团，35g/个
糯米粉、澄粉、色拉油，麦草汁加热搅拌
成团
面团分割为55g/个
如图包好
保鲜膜覆盖等待进蒸锅
入锅蒸
13分钟后熄火，表皮刷色拉油，防表皮皴裂
晾凉后，用保鲜膜包装
完成
置凉后，非常Q弹好吃😋
蒜末空心菜
一道家常小菜
用料：
少许油
四粒的量蒜末
一小勺盐
做法：
切好蒜末、洗好空心菜沥干水分
倒油热锅，放入蒜末，随即倒入空心菜，用一双筷子和铲子抖起来炒，等菜变翠绿色放盐起锅
卤味
春节即将到来，对于我们国人来说春节的重头戏就是年三十的年夜饭，家人团聚分享过去一年的成功喜悦，老人看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，是一件何等的幸福事啊，这个时候怎么能少的了家的味道呢？这个春节我跟大家分享一桌的年夜饭食谱，希望通过这些食谱大家可能做出自己的春节味道。预祝所有的小伙伴以及你们的家人春节快乐，万事如意！

The Chinese New Year is fast approaching again, a time of festive celebrations, family, fun and of course beautiful, delicious food lovingly prepared and cooked for the ones we love and care about. Here is a selection of my favorite dishes on my menu for this New Years. Watch me in my kitchen prepare and cook these dishes and maybe I can provide you with some ideas for your Chinese New Year menu. Enjoy and Happy New Year to you and your family from me and mine. 
用料：
适量牛肉
适量鸡翅中
适量熟鸡蛋
适量藕
适量千张
3汤勺tbsp生抽酱油
3汤勺tbsp红烧汁
100g姜
6-7根葱
100g冰糖
100ml料酒
适量盐
1茶勺tsp花椒
1个八角
1茶勺tsp小茴香
半块桂皮
1片香叶
1茶勺tsp丁香
1个草果
半个肉蔻
3片山奈
3片白芷
做法：
将洗净的牛肉放入锅中冷水煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用。
将牛肉和香料、调味料放入汤锅中加水炖煮至牛肉可以被筷子插透。
加入剩余食材，继续炖煮至所有食材全部成熟。
野山椒藕帶炒牛肉
用料：
牛肉
芹菜
藕帶
野山椒
指天椒
薑絲
蒜片
做法：
牛肉切薄片，用油，糖，鹽，酒生粉醃製一會。
芹菜切段。指天椒和野山椒切小段。
先熱油把牛肉炒到變色後裝起備用。原鍋煲香薑絲，蒜片，野山椒和指天椒，放藕帶加糖翻炒，再放芹菜，下鹽調味，最後放牛肉快速炒一下，再用泡藕帶的水打一個薄芡就好了，牛肉千萬別炒太久 ，會老！！！
奇异果酱
家里买了一堆的奇异果，硬邦邦的好酸哦。没人吃就拿来弄酱了，哈哈
用料：
3个奇异果
40g砂糖
少许冰糖
少许柠檬汁
20g麦芽糖
做法：
把奇异果削皮去掉里面的白心，切成小粒，放到料理机里面打成泥。
开大火，加入水，放入冰糖和砂糖，煮到水开了，糖溶了，再继续煮到水蒸发一半左右，换小火，放入奇异果泥，继续熬煮，加入柠檬汁。
开始有点点粘稠就加入麦芽糖，继续煮，煮到水收了大半，比较稠就可以装罐了（罐子要用开水洗过，消毒），装入灌，立即倒扣，排空气消毒。
椒盐基围虾
是我做虾做得最成功最简便的一次
用料：
随意活虾
不好说海盐
随意辣椒面(不辣)
做法：
买活虾，快速处理虾线还有嘴尖，此时必定仍然活蹦乱跳。
热锅冷油，放入姜蒜爆香
活虾入锅，炸至酥脆金黄，打捞。
用大盆装入基围虾，扔入海盐（海盐口感会相当完美）多放点，海盐咸鲜没有食用盐咸，加入辣椒面，翻滚均匀，出锅。
哆咪辅食之香蕉蛋黄小米粥_7个月以上宝宝辅食
香蕉是妈妈经常给宝宝吃的一种水果， 有的妈妈在宝宝便秘的时候也想着给宝宝吃香蕉， 这里要提醒妈妈的是香蕉不能改善便秘， 尤其是市面上卖的香蕉都属于生的，不仅不会改善， 有的甚至会加重便秘的情况。

        但是香蕉的营养还是非长丰富的，它含有丰富的蛋白质， 膳食纤维素、钾、钙、磷等营养元素，可以益胃生津，润肺止咳。用来制作辅食， 口感更是好的没话说。
用料：
40克宝宝小米
一根熟透香蕉
1个（碾碎）熟蛋黄
做法：
食材准备：宝宝小米40克、熟透香蕉一根、熟蛋黄1个（碾碎）
小米洗净泡水15分钟，小火煮10分钟
香蕉切片再2切碎
将香蕉倒入，煮至八成熟的小米中
充分搅拌均匀之后，加入蛋黄碎再熬煮2分钟
出锅就可以给宝宝吃啦
黄小米购买地址
麻辣海鲜水煮千张
麻辣开胃的菜肴是吃货的最爱～～
用料：
6只-8只小米椒
10只干红辣椒
1只红尖椒
一小把花椒
两头蒜
1-2根葱
8-10张千张
6-8只鲜虾
1颗杏鲍菇
4片/2颗大白菜/生菜
适量郫县豆瓣、老抽、食用油、盐
一把香菜
做法：
杏鲍菇切丝；
鲜虾去头去壳去虾线肠线，洗净；
料酒浸泡两分钟后剁泥，备用；
将杏鲍菇丝放至淡盐水浸泡；
千张切丝；
千张丝放至淡盐水浸泡；
白菜切丝；
小米椒、红尖椒切碎；
干红辣椒剪段，蒜切碎；
热锅冷油撒花椒，油热爆干红辣椒；炒香后捞出备用；
余油加热，将葱姜丝爆香后放郫县豆瓣，待油变色后，添适量水（约3碗水），水沸之后加适量白糖、盐（少量）、老抽、香油，再将爆香后的干红辣椒和花椒倒入底汤中；
依次煮杏鲍菇、白菜，依次捞出后，分层放入餐具中；
另起一锅，千张经白水煮沸一分钟捞出，沥干后再放入底汤中再次煮沸，约四分钟后捞出，放入餐具，杏鲍菇和白菜任意底层和倒数第二层，千张在顶层。然后将底汤浇上；
虾滑放至白水中煮沸至变色；
热锅热油，将小米椒红尖椒、蒜末倒入爆香；
将爆香后的小米椒红尖椒、蒜末及热油浇上。
煮熟的虾滑捞出放至千张上；
（今天没买到香菜）香菜洗净撒上。
即可食用美味～
百吃不厌～～
可与米饭白粥共享更佳。
布里欧修
这是款带有阶级性的法国面包，它内含重黄油带来的松软，高卡路里在这一口松软中便被遗忘。
用料：
227克高筋面粉(主面团)
32克高筋面粉(海绵酵头)
57克纯牛奶(海绵酵头)
227克无盐黄油(主面团)
3个鸡蛋(主面团)
18克白砂糖(主面团)
3克盐(主面团)
5克酵母(海绵酵头)
做法：
准备好主面团材料。
准备好海绵酵头材料。
先做海绵酵头：把标识为海绵酵头的所有材料混合一起，用刮刀搅拌均匀。
盖上保鲜膜，在室温（30-35℃）发酵30分钟至酵头涨到最大，并在受到震动时会塌陷。
鸡蛋液和发酵好的海绵酵头一起放进大碗中。
用电动打蛋器搅拌至均匀。
高筋面粉、白砂糖和盐混合在一起，过筛。
把面粉混合物倒入鸡蛋糊里，用刮刀搅拌至均匀，静置5分钟。
搅拌好的面糊放入厨师机中，用k浆3档搅打10分钟，期间分4次加入软化的黄油，搅打至黄油被全部吸收，打好的面团是非常柔软、粘手的状态。
把面团刮在垫有油纸的容器中，在面团表面喷一层植物油，并用油刷稍微刷均匀。
在面团表面盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏发酵8个小时左右，冻至表面稍微变硬。
准备模具，在模具内涂上一层薄薄的黄油，再撒入少许面粉，使面粉沾满模具内。
取出冷藏后的面团，分成55g一份，把面团揉成锥形，把1/3处的面团滚动捏细，但不要捏断面团，这样的面团会形成一个较大的底部和偏小的顶部，把较大的面团部分放入模具底部。
在整形好的面团表面喷植物油，常温进行二次发酵1.5-2小时，面团发至1.5倍大；再用刷子在面团表面抹上一层薄薄的蛋液(配方外)，继续发酵15-30分钟，然后把模具放在烤架上。
烤箱上下管模式提前预热至200℃后，把烤架放置烤箱下层，烘烤16分钟左右，取出放晾。
烤好后，取出放晾再食用。 

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西红柿鸡蛋鳕鱼汤
坐标英国，没有太多食材，只好自找乐子～冬天来了，喝点热乎乎的暖暖胃～
用料：
2块鳕鱼
2个西红柿
2只鸡蛋
一把葱蒜
200克中或低筋面粉
看情况番茄酱
做法：
准备食材：
清洗干净鳕鱼并切块（不要太大）。
切好葱蒜，切好西红柿。
把鸡蛋打入面粉中搅拌均匀（有小块没关系）。
把鳕鱼块放入鸡蛋面粉糊中尽量沾裹均匀。
锅开火，热了放油，然后炒葱蒜加西红柿。撒点盐。
西红柿炒一小会（不用完全熟），倒入裹上鸡蛋面粉的鳕鱼。并加水。水淹过鳕鱼块。
加番茄酱，过一会儿用铲子铲铲，防止糊（结底）。如果水快干了鱼还没熟就再加水。
锅塌里脊
用料：
1个鸡蛋
300克里脊
1勺生抽
裹里脊用淀粉
1勺料酒
1.5盐勺盐
1盐勺糖
蒜量姜丝
4厘米段葱丝
1瓣蒜片
少许胡萝卜丝
1根香菜
适量胡椒粉
1勺香油
做法：
葱姜蒜，胡萝卜丝，香菜梗，备好。
另备葱姜水
里脊切3—5毫米片，刀背剁松
一半盐，葱姜水，料酒（宝宝吃用柠檬），胡椒粉抓匀腌制10分钟
裹干淀粉
鸡蛋液加少许淀粉搅匀。里脊沾足蛋液，平底锅小火煎炸，注意翻面，八成熟即可。
夹出备用
底油少许，煸香葱姜蒜，烹料酒（宝宝吃不加），加水两大勺，加盐，加生抽，少许老抽上色，撒胡椒粉，糖，烧开。
放入里脊，大火烧开，小火炖煮
剩适量汤汁时，捞出里脊，切合适大小摆盘，汤汁中捞出渣子后加胡萝卜丝和香菜梗，大火收黏
淋于里脊上，放香菜叶装饰
拿出两块，做宝宝餐
缤纷西米捞
这个就是随心所欲想吃什么就放什么。
用料：
适量西米
适量椰浆
适量牛奶
爱吃就多放水果（当时季节）
做法：
把水煮开，开了再放入西米大火煮到西米中间就一个小白点，盖上锅盖准备下面的工作。
把水果切成自己喜欢的大小（也可以放点蔓越莓干）
把西米连水一起倒入小盆里，把牛奶个椰浆一起倒入锅里，放点糖在煮沸，把西米捞出放入牛奶里煮一下，关火在放入切好的水果，就好了。
可以来吃了
花生糖包
小时候，最爱吃老妈做的花生糖包，又香又甜。

向老妈讨教，试了试花生糖包，想看看和印象中的味道是否一样。

结果，好吃到我忍不住第一次发菜谱了。

好东西要分享。
用料：
1.包子皮
400g高筋面粉                   （我用深粮向日葵）
230-250g牛奶
2g盐
20g白砂糖
3g酵母                          （我用安琪）
2.花生糖馅
三把花生米
三汤匙白砂糖
一汤匙面粉
做法：
面包机中依次放入牛奶、盐、白砂糖、高筋面粉。最后在面粉中挖个小洞，放入酵母。
选择面包机的发面团程序，面包机会自动和面并进行一次发酵。
面团发酵时，准备花生糖馅：
花生小火炒香，稍微放凉，用手轻揉让花生衣与花生米分离，轻轻扇风把花生衣吹去，花生米捣碎，拌入白砂糖和面粉。
将发好的面团取出，手工揉2分钟，整成长条，用刀切成大小一样的小团。
把每个小面团搓圆压扁，整成中心厚外围薄的圆形，就可以包了。
包好后的包子放在温度35度，湿度85度的地方，二次发酵50～60分钟。
在蒸锅中铺纱布防粘，冷水上锅大火蒸20分钟，熄火后等5分钟才开盖，喧腾的花生糖包就出锅咯。
圆白菜炒葱头（减脂餐）
一个人的减肥餐。
用料：
半个葱头
一小颗或半颗圆白菜
半块鸡胸肉
5g食用油
一勺盐
一勺十三香
做法：
葱头切丝，圆白菜切丝，鸡胸肉撕成条（我是提前卤好的，没有也可以用水煮 然后放凉 撕条）
起锅烧油，放入葱头，炒至葱头分为一片一片，再放入圆白菜翻炒两分钟 放入盐 十三香，生抽，翻炒30秒 放入鸡丝 翻炒至上色 盖盖焖两分钟 出锅。
草原羊蝎子
用料：
若干羊排
若干羊脊骨
一小把花椒粒
少许盐
两根葱
若干蒜
若干姜片
做法：
将羊排和羊脊骨切块。洗净后，将其放入水中，带沸腾后，将血沫撇净。
撇净血沫后，将葱姜蒜放入。并放入花椒粒，和盐…高压锅四十分钟左右…出锅即可
取几大汤勺羊汤，加水，入砂锅炖冬瓜，冬瓜快熟时，放少许细粉。起锅前 撒一把香菜！完美…
烧青菜
婆婆不在家！一家的男人要吃饭！又不会做！只能做简单的炒菜来了！
用料：
3颗小油菜
一碗底淀粉
少半碗清水
小半勺盐
些许生抽、味极鲜
些许蒜末，姜末
做法：
小油菜洗净，切段
淀粉水按上面调料所说加入生抽和味极鲜还有盐
热油放入葱末和姜末爆香，放入小油菜，炒八成熟，倒入淀粉水勾芡至粘稠！出锅！
做锅热闹的关东煮
冬天的便利店，“老板，来份关东煮，多放点汤。”喝完汤瞬间暖融融~
南方的冬天格外湿冷，若是能在下班后、放学后吃到一碗热气腾腾的关东煮，并将汤一并喝下去，世界也便美好起来。
关东煮最能还原食材本味。可能好多美味需要更多人分享，但是关东煮确实一个人独享的味道。
用料：
适量白萝卜
适量黑木耳
适量魔芋
适量西兰花
适量胡萝卜、西兰花
适量鱼丸
适量金针菇
适量娃娃菜
大半包根据具体食材定极美滋火锅底料
做法：
食材洗净、准备好
锅中倒水煮沸
倒入极美滋火锅底料适量，待沸腾放入耐煮的白萝卜
依次放入胡萝卜、鱼丸、金针菇
最后放易熟的蔬菜，可盖上锅盖焖煮
2020感恩节晚餐
有时我们会忘了我们是如此的幸运，忘记去感謝在我们生活周遭的人们以及 我们所拥有的一切！ 我们常把很多事都视为理所当然（taking things for granted）！感恩节就是要让我们要记起那些我们总是觉得理所当然的一切，並感谢他们！
用料：
迷迭香烤鸡腿
南瓜派
培根土豆泥沙拉
蜜汁粗粮
做法：
迷迭香烤鸡腿

南瓜派
培根土豆泥沙拉
蜜汁粗粮
玫瑰盐可颂
配方来自吴克己老师的盐之花可颂，自己练习做个记录，没有盐之花，用了家中的玫瑰盐来代替（原方用的是拿破仑粉）
用料：
500克王后柔风法式粉
12克鲜酵母
15克细砂糖
10克盐
335克冰水
100克无盐黄油
12根有盐黄油块
适量液态有盐黄油
做法：
准备好所需材料，黄油需提前软化
面团用后油法打至八九层筋即可
面团整理收圆放至26度环境下发酵60分钟
手指戳洞检查面团，孔洞基本不回缩即可
排气后分割80克每个，滚圆后放冰箱冷藏松弛30分钟
切12块有盐黄油，可混入面粉，以防粘，再取部分有盐黄油化成液态
取出整形成水滴形
用擀面杖擀长，约30cm
翻面，整理成一个等腰小三角形，面团中线刷适量有盐黄油液，底部放一小块有盐黄油块
从下向上卷起
整形好的成团放烤盘上，继续放26度环境下发酵60分钟
取一些玫瑰盐研碎备用
二发完成后，面团表面喷水，放一些玫瑰盐
高比克风炉220度烘烤约10分钟
取出放凉架上自然冷却
快手酸辣粉
不能出门的日子、想吃点啥都自己来吧、哈哈哈
用料：
适量红薯粉
适量葱花
适量小米辣
适量白芝麻
适量白糖
适量香菜
适量蒜末
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量醋
适量辣椒面
适量盐
适量鸡精
做法：
蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻、小米辣切段、盐、鸡精、白糖、花椒面、胡椒粉放入碗中备用。
锅中烧适量热油浇在调料碗中、加入香菜和适量醋，生抽。
泡好的红薯粉下锅煮一分钟左右、煮至透明状。
刚刚的料碗加入适量开水、加入煮好的红薯粉、开吃、哈哈😄。
牛轧糖【简单好做】
小孩子爱吃糖，所以就学来给孩子们做，还有雪花酥等，自己做的没有添加剂，孩子爱吃，妈妈也放心❤

💞第一次做的友友们，一定会手忙脚乱，所以，你们务必准备好所有的食材和工具，再开始哦！🆗
用料：
200克棉花糖
60克黄油
150克奶粉
150克花生米
做法：
把黄油放入不粘锅里，小火，加热至融化，【一定要用小火🔥】
黄油融化后加入棉花糖搅拌！炒制棉花糖融化无大颗粒状即可！
关火🔥，迅速加入奶粉，搅拌均匀，让奶粉和棉花糖融合！【速度要快哦！】
加入准备好的花生【最好是花生碎】迅速搅拌，如果感觉搅拌不好，你可以带上一次性手套，摸上点黄油（防止粘手套）用手快速揉匀！
然后，盛到铺有黄油纸的定型盘中，用刮板整理整齐，然后用压板压平！
放置一边，自然冷却！
冷却好以后，就可以切块了！
再包上美美的包装纸！完成👏
牧羊人派（烤杂拌）
随手利用家里剩余各种边角料，没想到好吃到爆！！😋😝
用料：
两包，大概可得6只土豆量土豆泥（水煮/蒸土豆可得到）我用的速溶土豆粉
6根bacon
150g速冻青豆玉米
250g牛肉碎
一只洋葱
我拿的之前野餐边角料mixed芝士碎
100g黄油
100g淡奶油
少许盐
料酒/白酒
酱油
做法：
去costco一冲动买了一堆土豆泥粉，共消耗两包
两包土豆粉加开水搅拌成泥，加入淡奶油
黄油50g热油锅炒速冻青豆玉米和bacon。步骤图忘记拍，这是炒完后加土豆泥一起拌匀。
洋葱切碎备用
两个costco牛肉饼
剩余黄油热油锅 先炒洋葱再放牛肉碎，料酒，酱油和盐。盛出。
标准尺寸烤盘先铺一层土豆泥
再铺一层牛肉碎
最后再铺一层土豆泥
铺上撕碎的芝士
用锡纸盖好。350华氏大约20-30分钟。我当天没烤，冻了起来，第二天硬绷绷的拿出来烤400华氏大概烤了1小时20分钟才烤透。
快烤完最后十分钟把锡纸掀掉烤，让cheese上烤色
serve！Qiangqiangqiang！！！超级超级香！