xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪媚娘（大福）
雪媚娘也叫大福，是日本很有名的一款点心，外皮冰凉软糯，内馅可以冰淇淋、奶油、水果等任意替换
包好以后在冰箱里冰一下再吃，口感一级棒！
这次做了芒果和奥利奥两种口味共8⃣个，大家可以任意发挥~
用料：
皮
50g水磨糯米粉
15g玉米淀粉
25g白砂糖
85g牛奶
10g黄油
馅
120g淡奶油
白砂糖
熟糯米粉
水果或奥利奥
做法：
。
。
更细腻
一定要盖保鲜膜，进水面团会变得很黏手
。
。
。
。
软质水果都可以
可按重量分
别贪心多放哦，根据皮的大小来
现做现吃最好～
白胖子，来一口不～
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
一段葱
做法：
将鸡蛋打散炒熟
将西红柿小块炒至微软，再将炒熟的鸡蛋加入混合翻炒，再加入适量水后放入面条，加入一勺芝麻酱、两滴芝麻香油、一勺酱油、一勺白醋，大火煮开后转中火将面条煮熟。撒上葱花
排骨焖面
用料：
排骨
250g生面条
1/3把油麦菜（或其他绿叶菜）
1个土豆
2/3勺豆瓣酱
做法：
高压锅炖排骨备用。图中是前一天做好的排骨，放在砂锅里冷藏，所以有肉冻了
炒锅放排骨+排骨汤+少许水煮沸
煮沸期间准备青菜和土豆
1.加半勺豆瓣酱、青菜，盖盖子煮至青菜变软。 2.加入土豆，盖盖子转中火，炖至汤汁刚好能盖住菜
第4步期间，生面条拌油，水开后上锅蒸10分钟
取蒸好的面条，铺至炒锅中，盖盖子，中火焖7分钟
开盖拌匀就可以吃啦~
好吃到抓狂的番茄牛肉乌东面
超级美味哦~
用料：
1个西红柿
1勺蚝油
99粒盐
1勺生抽
1个煎鸡蛋
1包乌东面
适量火锅牛肉
做法：
牛肉焯水煮熟.番茄十字花刀入烫水去皮∵煎个小鸡蛋√准备乌东面(不用解冻)小葱切段↘备用嗷~
葱段入锅爆香:加入番茄小块↘炒出汁，加入一碗水，一勺蚝油，一勺生抽↘99粒盐…适量糖~
下乌东面…煮五分钟◇
加入牛肉…番茄↘
翻炒15秒关火出锅
美美地享受吧
家常阳春面
用料：
1根小葱
1勺生抽
2把挂面
做法：
懒人版阳春面：1.拿平时不怎么吃的肥肉熬猪油。2.碗里放一勺猪油，一勺生抽，少许盐，一把葱花，大火把锅里的清水烧开，把烧开的水舀到配好料的碗里。3.煮面，根据自己的食量而定，待面煮熟捞出至调好的汤碗里。简单的阳春面搞定
笋干红烧肉
用料：
500g五花肉
4大片笋干
4-5段葱
3-4片姜
4-5瓣蒜
2瓣大料
15ml黄酒
40-50ml，糖色开水
20ml生抽
4-5g（分两次放入）盐
1小勺糖
1大勺蚝油
30g，糖色砂糖
1小勺，糖色清水
做法：
笋干提前1天泡软
开水下入笋干煮15分钟左右
煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用
锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色
砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用
五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块
五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干
锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄
沿锅边烹入黄酒
炒香后倒入开水，完全没过肉
加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖
炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成
原味面包（东菱面包机）
这个面包的味道很好，是我使用面包机以来做的最好的一个！最初使用面包机说明书上的配料表，做出的面包口味很不好心里也饱受打击~~~~参考了“阳光的味道”的帖子，也找了其他的用料表进行对比，最终做出了这个好吃的面包！提示大家，一定要筛面粉和奶粉哦，不然面包的效果会打折扣的哦~~希望大家通过自己的努力做出好吃的面包！
用料：
250g高筋面粉
35g黄油
3g盐
30g糖
1个鸡蛋
30g奶粉
3g酵母（耐高糖）
做法：
将盐、绵白糖、鸡蛋、温牛奶放入面包机内
然后将筛好的面粉和奶粉放入面包机，在面粉上挖一个小洞，放入酵母
设定面包机程序“甜味面包”
面包机开始搅拌后，等待第1次和面结束时加入固体黄油（使用后油法面团比较好起筋）
全部操作结束了，可以等待面包机自动烤好面包了。
建议面包烘烤结束前25分钟，在面包表面涂抹一层蛋液，之后提前10分钟将面包取出，不然面包烧色过重，影响口感。
如果喜欢里面加一些果料或者整形的话，在最初结束发酵后，将面团取出，取下搅拌棒，将面团排气擀成长方形，加入果料，将其卷起就可以了。
家常版白菜豆腐炖粉条
姥爷小菜园的大白菜已经开始吃了，手机拍摄视频分辨率不是那么高，强迫症高颜值的伙伴们勿喷
用料：
4片白菜
3块豆腐
1把粉条
适量盐
1勺味极鲜酱油
1瓣酸
2个尖椒
适量鸡精
2根香菜
做法：
白菜洗净控干水分切丝备用
豆腐切块备用
粉条清水洗净浸泡十分钟备用
香菜洗净切碎备用
辣椒洗净切小碎块备用
起锅热油，依次下大蒜、味极鲜酱油烹炒后下白菜丝翻炒至稍微变色，再加入粉条加入莫过食材的水盖盖焖15分钟至粉条8分熟，再加入豆腐煮5分钟，加上香菜末出锅即可
热腾腾的菜出锅啦🤪🤪🤪
四季豆烧肉
家常烧菜中大家都比较喜欢吃的四季豆，做法也比较简单。
用料：
500g猪肉
200g四季豆
少许色拉油
少许盐、鸡精、料酒、生抽、老抽
两片生姜
做法：
猪肉切块
四季豆切段
热锅倒油，放入姜片炝锅 ，倒入猪肉，翻炒至猪肉变白色，倒入四季豆继续大火翻炒3分钟。
倒入温水，水没过菜即可。撒入盐，鸡精，倒入少许料酒，生抽，糖，老抽。作料可以先少放一点，尝尝汤的味道，不够可以依照个人口味再加。
大火烧8-10分钟，转小火继续烧10分钟，如果汤快干了，可以再加点水。要保证四季豆熟透。汤汁快收干时（如图），尝尝汤汁和菜的味道，如果合口味就可以起锅了。
完工。味道还不错。。
蛋糕甜甜圈
用料：
黄油：60克蛋糕粉（或低筋粉）75克 
泡打粉：2克辅料细砂糖：65克
鸡蛋：75克牛奶：75克
做法：
先把60克黄油放入干净的盆里
隔温水将黄油融化成液体，放一边备用。
将75克鸡蛋放入干净的打蛋盆中，加入65克细砂糖，用手动打蛋器打至砂糖溶化。

加入60克牛奶，用手动打蛋器打匀。

加入提前融化好的黄油，用手动打蛋器打匀。
加入过筛的低筋粉（提前将75克低筋粉与2克泡打粉混合均匀，并用面粉筛过筛）

用手动打蛋器搅拌均匀成面糊状，不要过度搅拌。将面糊装入裱花袋中，挤入模具中至8分满。（注：模具要提前抹融化的黄油放入冷藏室冷藏10分钟以上或者抹模具油，脱模才会漂亮）

模具放入预热好的烤箱中层网上，170度上下烤20分钟，取出晾凉后脱模。

这就是美美的成品
怎么装饰都很美
小面包
                         # [分享做面包的一些经验]#

     又是一个小长假来临。在这个草长莺飞的季节，到哪里去呢？踏青旅游？品味中国农家旅游发源地的独特魅力，“五一”赏花品果正当时，宅在家中同样也可享受快乐，制作美食的快乐。
    我看到很多新手学做面包时常遇到许多问题，这些问题使她们屡次失败最后失去信心，最多的问题就是面团很难揉成薄膜状，揉面团很幸苦；烤出的面包硬的石头一样；按着方子揉出的面团不是很硬就是太软，掌握不好面的硬度；偶而内部组织还可以，算是很有弹性的那种，就是不像买来的面包松软等各种各样的问题……这些问题我以前也遇到过，在没有熟练掌握做面包的技巧情况下常会遇到这些问题，不过在我多年制作过程当中，总结出了一些经验在这里想和朋友们共同分享，希望新手们也能得到些启发，这只是我个人的意见呦，如有分歧真诚欢迎提出来讨论。

1.面团很难揉成薄膜状——
    薄膜状是做好面包的根本，用手揉面出薄膜状说实在的是很幸苦也需要技巧，对于新手就更难了，长时间揉搓有时也必出薄膜状，因此用面包机是最好的首选，省事又省力，不过要想揉出薄膜状面包机也不是万能的一下就能成，面包机发面团程序只有20分钟，我的经验就是反复启动这个程序要2遍以上，甚至于3-4遍，也就是完全阶段才能出薄膜状，每个面包机功能有区别根据自己的面包机灵活应用才是。

2.烤出的面包硬的石头一样——
    这一点主要是发酵未到位。面团发酵至2倍大后可以这样做，用沾上面粉的手指戳一个洞，面团不回缩就是发好了，不要发过了，然后将发好的面团进行排气二次发酵，做好造型放入烤模中最后还要发酵这是一定要做的，并且要完全发酵起来再进入烤箱烤制，这才是最佳效果。失败原因：一是酵母量不足或酵母失效，二是发面环境温度太低，三是溶解酵母的水或牛奶温度太高，最好不超过40度。

3.同样的方子揉出的面不是很硬就是软，掌握不好面的硬度——
    每个牌子的高筋面粉吸水性不同，不能一概而论，需要根据面粉情况进行加水或加牛奶，不易一次加足，要在搅拌中慢慢加入，只要用心反复实验必能掌握，这款小面包是我在网上一个很专业的烘焙朋友那里看到的，原方子是牛奶100克，可在我多次实验中却发现牛奶不足，甚至很不足，最后加到150克时才是最佳效果。

4.自己做的面包不像买来的面包那样松软——
    买来的面包却实很好吃，主要是放有很多的食品添加剂，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，加入着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，以及为保鲜防腐和加工工艺的需要而加入的化合物质或者天然物质。虽说无害但吃久了也是很不利的，自己做就不会有这些了，最放心！如以上几点慢慢掌握后，又无任何添加剂，同样能做出像买来的一样松软好吃的面包。

    总的来说，方子重要，揉面、发面更重要，只要掌握好操作技巧，简简单单的方子也能做出很棒的面包。这款面包就是方子简单，面包超极松软就如棉絮一般，放入冰箱后第二天稍等一会儿待回温后还是松松软软的，不信的话可看我下面拍摄的图片~
用料：
250克原料A：高粉
150克牛奶
15克奶粉
1个(小个)鸡蛋
3.5克酵母
1克盐
50克砂糖
3克原料B：砂糖
5克低粉
10克黑芝麻
做法：
将酵母用温牛奶溶解后加入其它原料A入面包机中，启动发面团程序
面团揉至拉出成薄膜状后基础发酵2倍大
将发好的面团进行排气后二次发酵
二次发酵好的面分割每个40克小面团滚圆松驰15分钟
取一个小面团擀成椭圆形后从上往下卷起继续松驰10分钟
重复上一步骤也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形卷起
将B原料混合，卷好的面团在上面沾一下，然后放在刷上油的小模具里最后一次发酵
发酵好的面团表面刷上蛋液，烤箱预热，中下层180度15分钟
纯手工薄底披萨（简单易做）
这个披萨纯属根据自己口味来做的，结果意外的好吃哈哈哈！模具8寸8寸，用料做2个！
用料：
饼皮材料
100克高筋面粉
25克低筋面粉
1克盐
85克水
1-2克酵母菌
10克玉米油
适量手粉（高筋面粉）
食材配料
适量马格里拉芝士
适量胡萝卜丝
1个番茄
适量番茄酱
适量肉末
适量香菇
适量火腿肠
适量玉米油
适量盐
做法：
【饼皮教程】称准所有的材料
酵母菌➕一些温水（不要太多）化开，活性正常的酵母化开不会结块，很容易化开。如果发现酵母化不开有颗粒之类的各种情况一般是酵母失活了，最好不要使用啦！
❗注意水温不要太高，不然酵母就GG了orz
把高筋面粉➕低筋面粉➕盐放到同一个大碗里，用擀面杖混合均匀。
挖个洞洞倒入酵母液➕三分之二的水，用擀面杖的一端混均匀，不要过度搅拌起筋。
拌好正常的话还有干粉，所以剩下的三分之一的水根据面粉的吸水性添加，倒在干粉处，使面粉均匀吸水，最后状态最好是还有一点点干粉状态，不要太多，因为还有玉米油没加进去。
最后加入玉米油稍微让油包裹在面团里，碗里没有单独的油之后就用刮板把擀面杖上的面团刮下来，手刮不干净！
揉面垫上撒上手粉，面团取出用“搓衣板”的揉面手法揉五下，旋转90度再揉五下，总共10下为一组。接着用刮板倾斜45度角切割面团往前轻推，也是五下，然后拿起旋转90度再切五下，总共10下为一组。
这两种方法交替使用，“搓衣板”一组➕“切割”一组作为一个回合，进行3-5个回合，面团基本就不会有看见油了。注意不要过度揉面！否则面团弹性太强容易回缩！
之后就可以进行摔打面团了。抓住面团一角往桌面摔打，之后折叠，抓起顶端再进行摔打，如此反复进行3-5次即可。
这样出来的面团就是光滑的啦！不需要再揉了！
再之前的碗里撒上手粉！最好用之前的碗，因为里面有残留的油分，可以粘住手粉。将面团揉圆。
放到碗里盖上保鲜膜，一定要盖！不然面团接触空气就变干了。
接下来放到冰箱里进行发酵，约1小时，最长不超过24小时。低温发酵可以防止发酵太快出现大孔洞。
发酵后的面团团会变大，取出面团平均分为两份。
揉圆圆，放置在保鲜膜上，注意要用保鲜膜盖住面团，不要接触空气，接下来进行常温二次发酵。大约半小时左右。
半小时后查看面团，手指沾一些手粉戳进面团，如果洞洞不回缩说明发酵成功，如果回缩了或者缓慢回缩就盖上保鲜膜再等一会。
在揉面垫上铺上保鲜膜或者油纸，撒上手粉（不要吝啬，不然会粘住！你会后悔的！）
取面团进行揉搓排气（不要过度，两三下就好了），再揉圆。
把面团放到中间，用双手按压塑型，尽可能按扁后是圆的。按开之后再用擀面杖进行擀制。尽量擀圆好看！
尽可能中间比周围薄，擀圆。（预热烤箱190度5分钟）
连着保鲜膜或者油纸一起拿起饼皮（如果你试图用手揭开你会发现它会被你拉的不成形状），把饼皮倒扣进披萨盘，再轻轻撕开保鲜膜或油纸，如果表面不光滑则稍微按压抚平。
接着用叉子戳出洞洞，想怎么戳就怎么戳。不需要特意去做卷边，因为边边会自己蓬起来的。
送进烤箱，190度5分钟即可，根据家里烤箱温度观察不要烤过了，烤过得饼皮会鼓起。
【❗这一步是用于储藏才需要做的！如果现做现吃请跳过这一步直接看食材配料接着做就行了❗】
烤好的饼皮放在木质案板上晾凉，记得翻面，有水蒸气。放凉之后装进保鲜袋扎口放到冷冻室，注意放平放平放平！不然你的饼皮就会弯掉！
【食材配料】根据自己喜欢配的料！火腿肠切片，香菇切片，胡萝卜擦丝，番茄去皮切丁，蒜头剁碎。
放油加入蒜末炒香。
加入肉末炒熟炒熟炒熟，然后加入番茄炒出汁
加一些水，不要太多，再加入适量番茄酱，让颜色变鲜艳，煮浓稠一点收汁，但是不要太干，要有点水分。盛起来备用。
油➕胡萝卜炒熟备用（也可以煮熟，煮熟要控水）
油➕火腿肠炒一炒
油➕香菇炒一炒，同样可以换煮的但是要控水
材料准备好了就开始叠叠乐💕
❗饼皮如果是冷冻的记得提前拿出来稍微解冻，然后先喷点水，因为冷冻后的饼皮水分流失，直接烤制的话成品就会有点硬，披萨刀切不开，别问我怎么知道的！所以给饼皮做个桑拿？（喷点水）
模具铺上油纸放上饼皮！有油纸护体洗模具我都不带害怕的！
饼皮在最下面抹上番茄酱打底！（预热烤箱210度5分钟）
接着就是肉酱，我的天太好看了！把肉酱均匀铺上去（你问我肉酱汁？留着！）
胡萝卜叠叠，可以撒点盐增加风味（不要一勺子倒下去！齁死你），均匀撒啊！撒不撒随你。（我甚至偷偷挤了番茄酱，番茄酱爱好者）
还有香菇君
火腿君上场！本着不浪费的原则，此时的肉酱汁派上用场，肉酱汁淋一点（不要一大堆！！！汁水流出来就GG了）
然后就是芝士！撒上！撒上！（高喊口号）“芝士就是力量”
中层上下火210度15分钟
出炉nice！
拎起油纸就能把披萨拿出来啦！洗模具不慌张不害怕
切块块，大家一起分享💕
拉丝的马格里拉芝士，咬一口，fine满足了
洋葱鸡蛋披萨😁把萝卜蘑菇换成了洋葱再加鸡蛋很好吃啊！
香辣腊牛肉
妈妈熏的腊牛肉加上她种的干辣椒粉，好吃到停不下来！对于无辣不欢的湖南人来说，做菜或者零食都是最佳。我老公是对菜特别挑剔的人，他也赞不绝口。
用料：
200克腊牛肉
两勺干辣椒粉
一颗蒜球
一勺一品鲜
两大勺食用油
做法：
为了方便存放，妈妈熏的腊牛肉比较干。先把牛肉上锅蒸或者冷水下锅煮，让它变软一点。然后切成薄片。
煮牛肉的时候，把大蒜切成末。
热锅下油，量一定要多，湖南菜就得油多才好吃。油热后下蒜末和辣椒粉爆香，炸一会儿。然后下一品鲜或生抽或味极鲜都可以。稍等一下，把牛肉干放进去，不停翻动，防止糊锅。
试试味道，一般来说不用加盐，因为我妈妈的腊牛肉已经在熏之前就抹了盐。
不用太长时间，等牛肉呈现出亮亮的深黄色，就可以装盘了。
天然酵种70%全麦欧包
用料：
#酵头
18克100%活跃酵种（冰箱冷藏饿瘪后喂养三次）
18克水
18克高筋面粉
#主面团
50克酵头
75克中筋面粉
175克全麦面粉
5克盐
200克水
做法：
DAY  1

23:00   酵头混合均匀室温放置。（夏天晚上28-30℃）
DAY  2

10:30      

发酵好的酵头应该是表面充满泡泡且有微微的香甜酸味儿。
［浮水测试］用勺子挖一勺酵头，能浮在水面上即可使用。

取100克酵头里面放入400克水混合均匀搅成泥水。在另一个盆中混合好各种粉类除盐外，加入泥水中翻拌均匀。

浸泡60分钟。


（粉类:全麦粉230克，玉米粉+荞麦粉120克，高筋粉140克，面筋粉10克）


11:30

浸泡好后在表面撒上10克盐。

在接下来的两到三个小时内，每每半小时折叠一次一共折叠6次。
14:30

最后一次折叠结束。用刮刀协助倒在案板上。拉扯四周想中间折，整形成椭圆或圆形进藤篮2发。
17:00

发酵2-3小时后。割包。进烤箱230℃，扣盆，20min。拿掉盆再烤20min。
吐司面包（波兰种）和巧克力夹心卷
用料：
100克高筋面粉
140克水
1克酵母
除酵头
1个鸡蛋
300克面粉
3克酵母
40g牛奶
25克黄油
做法：
把酵头混合，盖上保鲜膜自然温度发酵
第二天拿出来是这样，明显有酸味，想酒酿
除黄油外，全部混合包括波兰种，混合到面团光滑并且带有粘性，再混合黄油，厨师机5档搅10分钟，发酵
发酵完毕
涂番茄酱和肉松整型卷起，第二次发酵
发到一倍大，放烤箱150度烤20分钟，个人觉得还是刷蛋液比较漂亮
150度烤40分钟，完美脱模
内部组织，松软
生炒猪心
💖💖超美味又简单的生炒猪心～💫💫

👉不用放水哦～
用料：
1个猪心
1粒姜
1粒蒜头
1粒葱头
少许盐
1勺生抽
2勺料酒
1勺生油
1勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
 准备好材料，洗净！
把材料切好，备用！
热锅冷油，放配料炒香！
放猪心下锅，然后放猪心平铺锅中！
放适量胡椒粉！
加适量盐！翻炒均匀～
放2勺料酒！
 放1勺蚝油，翻炒一下！
转中小火，翻炒一下！
放1勺酱油～盖上锅盖，3分钟时间就可以上碟了！
色香味俱全的生炒猪心，超下饭哦！
👉👉大家来试试做吧！
奥利奥小泡芙
灵感突发···既然有奥利奥麦旋风怎么不可以有奥利奥小泡芙呢？哈哈哈···来试试吧！换换口味
用料：
100G低筋面粉
70G黄油
160G水
2个鸡蛋
少许盐
按个人喜好奥利奥
180G植脂奶油
做法：
水，黄油，盐一起煮开后立刻把事先过筛好的面粉倒下，调小火，用筷子快速搅拌至成面团离火。
待面团回温至60度左右（还有点热手)把鸡蛋一个一个加进去，并搅匀。
烤箱预热200度，把面团均匀挤在烤盘上，烤20分钟。
奶油打发·奥利奥去掉内陷，把饼干压碎，加进奶油中一同搅拌
泡芙放凉·挤进奶油。OK
植物油版 柔软吐司面包
此方子两个吐司的份量，做法很简单的哦，没有奶油，没有鸡蛋，没有黄油，而是用家里最常见的植物油。
用料：
500g高筋粉
70g糖
6g酵母
30g奶粉
290g牛奶（含少许火龙果汁）
6g盐
40g植物油
做法：
除了油和盐以外的材料全部混合搅拌均匀
在混合均匀的面团里加人油和盐，继续揉面
揉至面团可以拉出不算薄的膜（因为是植物油，所以出膜没有黄油好）
揉好的面团取出，放入盆里面
盖好盖子发酵至两倍大
手指粘少许面粉在发酵好的面团搓个洞，不回缩不坍塌即可
面团分成等量的6等份
团圆，用保鲜膜盖好发酵15分钟
取出一个面团
擀成牛舌状
反面，卷起
依次擀好，盖好保鲜膜再次醒发20分钟
醒好的面团再次擀开，翻面，由下往上卷好
依次放入模具，盖好，醒发
醒发至8分满
放入预热好的烤箱进行烘烤10分钟（烤箱预热160℃）
烘烤上色时盖上铝箔纸或者锡纸（以免上色过度）继续烤35分钟（由于个人烤箱温度不同，所以我的烤箱一直160℃烤，所以亲们可以根据自己的烤箱温度进行调整）
烤好的土司从烤箱拿出
振一下脱模冷却到手温即可切片包装保存
趁热刷上一点植物油，看起来像不像烤箱烤好的脆皮肉啊😜😜
直接掰开，组织是这样的！很柔软。
再来一张😁😁😁😁
冷却了掰开，很柔软哦！
跨年蛋糕，浪漫何须复杂
2019的最后一天，马上就要跨年迎接2020了，小时候无数次幻想过这个特殊的年份要干什么，毕竟2020爱你爱你，如此浪漫的数字。是的，这个年份，没有比告白更合适的事情。而告白，又有什么比鲜花蛋糕更合适的道具呢？
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
少许巧克力
适量淡奶油
适量色素
做法：
数字和文字，用白色巧克力做的，做好刷一层金粉
这样的款式就简单的，直接奶油写上就可以
抹面不平的宝宝可以选这个，挑色抹几下就可以
也可以用水果稍微点缀一下，也超级好看
超下饭的简单家常菜🌶️青椒酿肉～零失败食谱
青椒的新吃法～加了肉肉的青椒，和大米饭真的是绝佳搭档呢
用料：
6个青椒
1个鸡蛋
500克肉末
3片姜
2根葱
适量淀粉
生抽、老抽、黑胡椒、耗油、白糖调料类
做法：
1⃣️肉末里加入姜末、葱末一茶匙生抽、半茶匙老抽、一个鸡蛋、一茶匙油、少许淀粉、黑胡椒、鸡精、半茶匙耗油（看图就知道量啦）用筷子朝着一个方向搅拌均匀上劲
2⃣️青椒去掉蒂从辣椒一侧划开一道（不要完全切开，一侧就行了）以后捞去籽，然后塞入处理好的肉末
3⃣️一个小碗里倒入2茶匙生抽、少许白糖、一茶匙淀粉、5茶匙清水备用

4⃣️锅里倒入少许油，下青椒开始煎，将肉煎至定型以后翻到另一面煎黄，最后加入第三步准备好的淀粉水，盖上盖子焖煮一分钟以后，大火收汁即可出锅，撒上熟的白芝麻开吃啦
更多美食做法都在这里
【无油 健身】改良版无香料鸡胸北非蛋 Shakshuka
其实一直不是特别喜欢正宗的shakshuka方子，香料太多，总觉得满口都是香料味，吃不出食材的味道。

突发奇想的尝试了无香料、无油、添加了鸡胸和卷心菜的健身版，口味较为清单，还真挺好吃的～

/关注微信号： DownshiftSociety 和我一起开启健康生活方式~么么哒/
用料：
1块鸡胸肉
2只鸡蛋
3个番茄
一点点卷心菜
5-6个鲜口蘑
适量洋葱
1根新鲜意大利芹
适量意大利芹碎
一小块帕玛森奶酪
做法：
材料洗净切片切丝，牛心菜其实只需要一点点就行～意思意思～
用黄酒热锅代替油，放入洋葱、番茄、意大利芹小火慢炖
可以用勺子将番茄压出汁，直至汤汁粘稠
加入鸡胸丝、卷心菜丝、鲜口蘑片，先不要加水。耐心等等，因为鲜口蘑会出水～继续中火慢炖
加一点点水继续炖，直至番茄炖烂、鲜口蘑和鸡胸肉烧熟。加盐调味。
将整锅的酱倒入一个可以放入烤箱加热的容器
打入两只鸡蛋～放入预热至200度的烤箱，上下火10分钟
在鸡蛋表面开始微微凝结的时候，将锅从烤箱取出，擦上帕马森奶酪丝，继续放入烤箱，直至鸡蛋到达自己喜欢的熟度～我比较喜欢全熟，并不喜欢在汤汁里吃太流心的鸡蛋～
撒上欧芹碎～上桌！
还可以配上藜麦中东小米、或是皮塔饼一起拌着吃～
西红柿娃娃菜蛋花面
昨晚没吃晚饭，结果半夜就给饿醒了。。。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
3片娃娃菜叶
自己把握盐
一团全蛋面
适量麻油
做法：
蔬菜洗净，娃娃菜切丝，番茄切块，鸡蛋打液。
锅里少放点油，倒入番茄煸炒至软，加水加盐，煮开
水开后放白菜丝，转中火煮两分钟。
沿着锅沿倒入蛋液，并顺时针搅拌。
面条我用的是全蛋面，凭经验每次煮90秒最好吃。
面条下锅，倒计时90秒。
盛入碗中，点上麻油。
鸭架汤
都吃完了上哪捞封面啊
用料：
半只鸭架
一把葱
一把姜
使劲抓一大把鸡精
自己看着办盐
做法：
把鸭架撕成小块～鸭屁屁和里面没处理干净的内脏揪出来给小狗吃掉
切葱丝～姜丝或者姜片～
一大锅水扔进去姜 大火煮开～
滚开的水鸭架子也扔进去 捞浮沫
都捞干净了 换叮叮～煲汤模式炖半小时 然后扔进去盐和鸡精
万圣节巧克力蛋糕
万圣节就要来了，应景做一道非常传统浓郁的巧克力奶油蛋糕，配上草莓和蛋白糖，又有趣味又美味。美的 X7-321B 微蒸烤一体机烤蛋糕可是一点不含糊，温控非常准，烤海绵蛋糕和蛋白糖非常容易，这个秋天有了这台烤箱的助力，各种美食甜点都停不下来啊～

这台美的 X7-321B 微蒸烤一体机是台嵌两用的一体机，既适合新装修的家庭也适合租房或不方便改造厨房的家庭。炖汤煮粥烧烤热饭，什么都会做，特别快手方便，双十一预定有好礼，快来点击链接：http://m.tb.cn/h.3iiOCyB
用料：
#巧克力海绵蛋糕
2个鸡蛋
60克白砂糖
50克低筋面粉
10克可可粉
45克温水（60度）
#法式蛋白糖
30克蛋白
45克（不可减少）白砂糖（糖粉）
2-3滴柠檬汁
#巧克力碎片
50克66%巧克力币
#巧克力奶油
300克淡奶油
100克66%巧克力币
做法：
准备好原材料
在不锈钢海绵模具的底部和四周围上围边和底部油纸
将美的微蒸烤一体机X7-321B石窑烧烤模式150度预热，将全蛋和白砂糖一起隔热水打发，高速打至化8字不消失后，低速整理高速打出来含有大气泡的面糊，一直打至蛋糊细腻有光泽，而且画8字纹路不消失，蛋糊一定要打到位，否则会消泡
将面粉筛入，用刮刀搅拌均匀，搅拌70-80下左右，面粉充分和蛋糊融合，面糊细腻有光泽
将可可粉和温水搅拌均匀
倒入搅拌均匀的面糊中搅拌均匀
倒入模具中，震去气泡
放入预热好的烤箱中，150度45分钟左右。一体机温度非常准哦，150度分毫不擦
烤完后将蛋糕取出，20厘米摔一下震去热气，倒扣在烤网上，10分钟后倒过来一直到放凉，取掉油纸
在蛋糕放凉的过程中，我们开始制作巧克力碎。将法芙娜巧克力66%隔热水融化至45-50度，然后关火降温至28度，再开火升温到32度，调温完成。（如果没有调温巧克力，也可以直接用普通巧克力融化后进行下一步）
将调好温度的巧克力均匀涂在油纸上，放凉直至变硬
然后将巧克力片撕碎
紧接着来做法式蛋白糖，法式蛋白糖比意式蛋白糖简单，只需要打发好蛋白就可以了。蛋白加2-3滴柠檬汁，打发至粗泡后分三次加入糖，打发至中性偏干性，然后装入裱花袋中。这里需要注意使用白砂糖一定要确保白砂糖融化，否则开出来会有些凹凸不平，但不影响口感；如果担心可以换糖粉。
在烤盘上挤出自己喜欢的形状，这里挤的水滴状，放入预热100度的烤箱中，烘烤50-60分钟，直至完全烘烤干爽，放凉后用融化的巧克力酱在上面画出眼睛
巧克力奶油最好提前一晚上做好。将煮开的淡奶油倒入装有巧克力币的容器中，搅拌融化，然后冷却后放入冰箱冷藏至少5小时，最好隔夜，然后取出直接用打蛋器打发至拉出小弯钩
放凉后的巧克力海绵蛋糕均匀的分成三份
然后每层都抹上巧克力奶油
最后简单抹面。这是个非常传统浓郁的巧克力奶油蛋糕，走了美式复古风，突出家庭手工感
最后将蛋白糖、巧克力碎和草莓一起进行装饰，最后撒上糖份，巧克力奶油蛋糕就完成了
此款蛋糕的特别版 ，将在易间持续一个月限量发售哟~
想要亲身一试这款万圣节巧克力蛋糕却担心不会做？

So Easy！我们在网易首家线下实体咖啡厅易间咖啡
举办“戏精烘焙FUN学堂”活动，坐等你的到来！

广州侨鑫国际易间咖啡， 约约约！
猪肉吃不起了，5块钱做一斤肉皮冻吧
猪肉太贵了，有多贵大家都知道吧，于是我花了10块钱从市场买回了2斤2两的猪皮，做了一大锅肉皮冻，够吃上几顿，简单易做，主要是划算。
用料：
随意猪皮
随意姜
1个八角
半块桂皮
2片香叶
视颜色而定老抽
边放边尝生抽
看喜好冰糖
1根葱
做法：
市场买回猪皮（现在的价格大概是5—7块钱一斤），适当清洗，冷水下锅焯水，去掉沫子，然后将猪皮捞出
将焯过的猪皮切丝，我切的比较碎，感觉煮的时候会更容易胶化，其实没那么严格，随性就好。皮上偶有猪毛，我用打火机直接解决的。
猪皮上有时会有较多的脂肪，建议用刀去掉，图为我剔除下来的脂肪。有教程说要非常细致，一点脂肪不留，我倒觉得不必过于精细，如此反而失去了做饭的乐趣。而且肉皮冻这种东西的起源，想来不是什么富贵人家的吃食，反而过去穷人对脂肪更有偏爱。
切好的肉皮碎，凉水下锅煮。水量随意，少了后边可以再加，多了开大火收汁就是。个人经验，出锅前跟粥似的就行。
煮肉皮时加入八角1个，香叶2片，桂皮半块，大葱一棵，可以整着放，以便后边容易捞出来，姜切大片放入。煮2小时
出锅前放入生抽和老抽，调色和调味，可以边尝边放，不要太咸，吃的时候还要沾汁的。最后加入冰糖提鲜。
冰糖完全融化后就可以出锅了。我是倒在玻璃饭盒里了，凉了以后直接放入冰箱冷冻室，从出锅到成型，整个过程2小时就可以搞定
从容器倒出来的时候只要按压四边，慢慢把边上剥离容器即可，肉皮冻比较劲道，不会碎的。蘸汁我是习惯生抽蒜末醋，也可以加一点点耗油。
切好的成品
懒人版海陆漫溢披萨
用料：
个人喜好芝士
1勺番茄酱
一张面饼
适量披萨酱
6个虾仁
适量鸡胸肉
一个彩椒
适量什锦玉米豌豆
做法：
1首先洗干净虾仁  鸡胸肉切块  彩椒切圈   豌豆玉米豆若干
2把准备好的食材放入烤箱 烤箱预热100度 时间15分钟  防止过多的水份进入面饼就不好吃啦
3烘干之后取出 在烤盘底部均匀刷上一层油 以免粘底 
4在披萨饼上均匀的刷一层披萨酱 然后把虾仁摆上 撒一层芝士 在放鸡肉丁 撒芝士 放蔬菜 撒芝士5烤箱预热220度 五分钟 
6把披萨放进去 烤10分钟就好啦 
喜欢芝士多一点的可以在十分钟的时候再在披萨上撒一层芝士烤五分钟
最后！！噔噔噔噔✨✨😋美味又简单的披萨就做好啦 适合懒人 跟厨房新手
玫瑰豆浆-早餐OR下午茶
玫瑰豆浆具有调理经期、美容养颜功效！
用料：
50G红豆
10G干玫瑰
30G冰糖
500ML沸腾开水
做法：
将红豆，玫瑰花瓣洗干净，一起放入破壁机中
加入冰糖，倒入500ML沸腾开水；选用标准配件，选择豆浆功能，按下巡航键即可
成品
喝出好身材
超嫩羊排烤土豆
超嫩，超嫩，超嫩
用料：
6根羊排
3个土豆
少许橄榄油
腌羊排用料
一点点小苏打
一个鸡蛋
适量盐
一个洋葱
适量孜然粉
烤羊排用料
随便撒孜然粒
按口味辣椒面
做法：
羊排，一个洋葱切碎，加入一点点——就是用勺子盛小指甲盖大小的小苏打，盐，孜然粉，鸡蛋一个，戴上手套，边捏边搅拌均匀。然后盖上保鲜膜，冰箱冷藏最少两个小时。我放了一个晚上
烤箱预热200度。土豆去皮切厚皮，煮到八分熟。烤盘铺锡纸，刷一点点油，均匀码上土豆片，上面撒少许盐
然后铺上腌好的羊排。记得把洋葱抖落掉。最后撒上孜然粒，辣椒面
温度达到200度的时候，把烤盘进烤箱烤。如果烤箱温度不偏低，基本上20分钟就够。但是如果烤箱温度偏低就要看状态，表面冒油就可以翻面了。
一半时间的时候，翻面，同样撒孜然粒，辣椒面。继续烤另外一面
如果实在拿不准，觉得差不多的时候，用剪刀把其中一个剪开，内里微粉就可以了。
配上啤酒，土豆其实最好吃。
笑开花儿的巧克力裂纹曲奇
这款长的爆笑的巧克力曲奇饼，完全参考了君之的方子。很不错的口感，酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，好吃不会腻。更有意思的是，它在烤制过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹，每一块都天然形成，绝对没重样的。
用料：
100克低筋面粉
100克黑巧克力
45克黄油
50克细砂糖
75克(约1个半鸡蛋)全蛋液
12克可可粉
1/4小勺（1.25ML）泡打粉
适量（最后滚巧克力球用的）糖粉
做法：
1、黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。

2、隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。

3、加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的糊状。

4、面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。

5、继续搅拌均匀，成为浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。我是冷藏了一夜，第二天又室温晾置了约1个多小时）

6、冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的小圆球，摆放在烤盘上。

7、糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。

8、把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。
我不喜欢很甜的口味，这款可可味够浓，所以特别对我口。
细细的拍了图，各种摆弄。
猪油拌粉
湖南人每天早上必嗦一碗粉，
不然会觉得一天的饭都白吃了啊！
用料：
5～8克猪油
适量米粉
2、3滴酱油
一小勺蚝油
一小勺生抽
适量陈醋
一小勺剁辣椒（辣椒油也可以）
少许鸡精
一根香葱
适量香油
做法：
除了猪油、香葱和香油，把其他的调味料放进一个比较深的碗里搅拌均匀。
烧一锅开水，水开后放入米粉，爱吃有嚼劲的煮一至两分钟，我喜欢吃软烂的所以煮了三四分钟。
煮好的米粉用漏勺捞出来，倒入拌好的调料里，趁热放入猪油，用筷子搅拌均匀，使每根米粉都沾上调料。
最后放入葱花和香油搅匀即可食用。
香辣可乐鸡翅虾
用料：
个鸡翅
瓶可乐
勺生抽
克盐
虾
香辣虾料
做法：
鸡翅我的是买的腌好的  鸡翅煎到两面金黄   虾去头 开背去虾线  炸到稍微有点干   放少许油  放香辣虾料炒香   加入虾和鸡翅 翻炒   然后加入可乐  少许盐 生抽 小火闷煮   煮到收汁就可以啦     结合版很好吃
黑椒龙利鱼
儿子不爱吃鱼，但是营养均衡鱼又是必须滴！学习了厨友的这道龙利鱼，又稍作改良添加，儿子吃的停不下来了！
用料：
少许黑胡椒
1条龙利鱼
2勺料酒
少许勺五香粉
少许耗油
1个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
做法：
龙利鱼或者其他无刺鱼解冻后用厨房纸擦干
加入料酒、鸡蛋、黑胡椒、五香粉、生粉腌制1小时以上
将腌制好的鱼过面包糠，放入油锅中炸，随后放吸油纸吸干晾凉就可以开动了。
这是今天早上整个配餐
面线红糟鸡
用料：
适量红糟
300ml左右红糟酒 
适量盐/猪骨粉
少许糖
切片姜
半只鸡
一个白萝卜
做法：
放麻油和姜片炒香
先放入红糟，小火炒一下，接着放入鸡翻炒至熟，再放白萝卜和红糟酒翻炒一会儿
然后加水盖过食材，水滚后转小火焖煮30分钟，至于盐或猪骨粉可以自己根据自己的口味来放
完成啦
自制草莓酱·无添加
草莓🍓季节到啦～

趁着天气好🌞
到果园采摘了这么多红扑扑的小可爱们🤗
长得这么好看又好吃😋～
难怪那么多人喜欢你哟😉～

这么多可不能浪费呀！
怎么也要来个草莓酱💖
酸酸甜甜哒～ 爱了爱了💃🏻
用料：
350克草莓
70克细砂糖
半个柠檬汁
做法：
采摘的红扑扑新鲜草莓🍓～
先将草莓洗净去蒂后切成小丁块，全部放入锅里，加上细砂糖搅拌一下，然后静待半个钟后出汁。
接着就开小火开始慢慢熬...不需要加半点水哦… 熬制过程要不断搅拌防止粘锅，会有浮沫，撇去就好。如果想吃起来有颗粒口感，就不用把草莓丁压得很烂，熬了大概半个钟左右后下柠檬汁，搅拌继续熬10多分钟，这时记得多观察看果酱的黏稠度，待酱差不多收汁就好啦～
新鲜美味的草莓酱做好啦😋～
趁热装入已滚烫过的无水玻璃瓶封盖，冷却后放入冰箱冷藏，可以保存2-3星期哟～
草莓酱直接吃或抹面包片都是棒棒哒～
我还利用它做了个小草莓慕斯蛋糕的表层装饰，也是美美哒😊～
纳豆蔬菜沙拉
用料：
1小盒纳豆
500克尖辣椒
40克豆豉
40克盐
做法：
尖辣椒洗净，用厨房纸巾擦干水分，剁碎。注意案板和刀具都要擦干，不能沾油沾水，否则容易变质
豆豉剁碎，和纳豆一起加入到辣椒中，加盐，拌匀即可
孜然鱿鱼（香辣鱿鱼）
是不是很多人跟我一样喜欢吃铁板鱿鱼，但由于夏天担心拉肚子和刷的酱不能减脂，所以我们不用苦了嘴巴，这道菜简单又解馋，那么来看看食材和步骤吧，一学就会
用料：
只鱿鱼
勺辣椒粉
个洋葱
勺生抽
勺料酒
勺蚝油
勺辣椒粉
做法：
我用的是鱿鱼圈，自然解冻
切好洋葱，洋葱做完很甜的哦，没有很大味道
这两种料准备好
烧油，我用的是橄榄油，然后用的喷壶装的，喷了两下子
下洋葱，爆香
加入鱿鱼圈，解冻后，是沥干水分状态哦
桂花红薯冰皮月饼
“人闲桂花落”，捯饬了一上午做出的桂花红薯冰皮月饼。因前些时候听了孟晖老师的一段书，讲“明代桂花饼三制”，就生出了做点桂花食物的想法，又恰好是桂花清香飘弥的时节，相比其他的花，桂花虽小确是最得我心，再没有比之更亲近的玩法了。书中记载的桂花饼制发繁琐且复杂，中秋买的制作月饼的材料还在，干脆先做些桂花月饼，搭配红薯的甜糯再合适不过。🌿
用料：
1个红薯
45克糯米粉
40克粘米粉
20克澄粉
200ml牛奶
15克植物油
适量黄油
10克低筋面粉
40克糖粉
适量糖桂花
适量白糖
做法：
先做冰皮。将澄粉（小麦淀粉）、糖粉、糯米粉、粘米粉、牛奶、植物油按照上面给出的比例搅拌调和在一起，植物油尽量选择无刺鼻气味的，比如橄榄油，茶籽油，花生油则味较重。当然色拉油也是可以的。
用过滤网筛出搅拌好的液体，这一步是为了防止加热后的面液中结出细小的面疙瘩。然后静置10分钟。此时面液的表面是浮着一层油的。
盖上保鲜膜，放入锅里蒸20-30分钟。同时把红薯也放进去一起蒸熟。
蒸好后的面拿出来稍做搅拌，帮助散热，然后就是等待面液冷却了。冷却好之后，将面揉成团。
注意，蒸的时候保鲜膜一定不能少，否则水蒸气被吸收，面就会变得特别湿黏。
接下来准备馅料。将蒸熟的红薯按压成泥状态，锅子在小火中预热后，根据个人口味放入适量的黄油、白糖，把红薯泥放下去翻炒，将红薯中的水分炒干。炒到熔融状态时放入几勺糖桂花，炒匀，出锅。
这时该制作糕粉（熟糯米粉）了，糕粉可以买现成的，也可以自己做。把糯米粉放入锅中小火炒2-5分钟，待糯米粉呈现微微的黄色，尝起来没有生粉味道的时候，糕粉就做成功了，糕粉的作用是防粘。
接下来，把面团揉搓成条，切成无数个的小团，擀成冰皮。在手上事先拍好糕粉，防止沾手，将冰皮与红薯桂花馅按照3：2的比例包好，揉成球。在模具中先洒上糕粉防止粘黏，把揉好的球放入模具印出花纹，按压的时候别太用力，不然不好脱模。将制好的月饼放入冰箱2-3小时，口感更佳。
如是要作伴手礼，打好包装，就十分美观了。
随手葡萄冰饮
炎热夏天来一杯葡萄味儿的冰饮
用料：
八粒紫葡萄（巨峰）
1罐冰镇的珍珍（雪碧也行）
做法：
先把葡萄粒薄皮放入杯中，再倒入刚从冰箱里拿出来的珍珍饮料或者雪碧，等一分钟（等葡萄味出来）
喝掉！可以续杯，最后把冰凉凉的葡萄吃掉！
青椒炒肉丝
今天上传一道非常家常的快手小炒吧——青椒炒肉丝。估计谁家都做过吧，哈哈。
最家常的也才是最经典最永恒的。。。。。。
用料：
青椒
瘦肉
葱花
姜丝
盐
生抽
料酒
鸡精
生粉
做法：
将青椒去蒂切条；瘦肉切丝，用生粉、生抽、料酒拌匀
炒锅里面放油，油热后放葱花和姜丝爆香，下瘦肉翻炒
肉熟时放青椒丝翻炒
放盐、鸡精调味即可
山楂酱，山楂糕，果丹皮
用料：
山楂
白砂糖
冰糖
水
做法：
山楂清洗干净，去籽
放入破壁机，水稍微没过山楂，打成果泥，倒入锅中熬
熬到用铲子抄起来挂糊不会滴落为止，装入容器，我用的玻璃碗，刷一层油，放凉，倒出来就是山楂糕了
成品，切好，开吃吧！
做果丹皮，需要把熬好的山楂酱放入烤盘内，100度烤40分钟，烤好拿出来切条，完成✌✌✌
懒人版三文鱼味增汤
夏天来了 晚上懒得做饭也不想吃外卖
只想吃不怎么动嘴的东西哈哈哈
用料：
约200g三文鱼
1勺味增
适量葱
一小把裙带菜
1-2勺料酒
约500克水
做法：
简单冲洗一下买来的三文鱼碎肉，因为担心腥，所以冲洗后简单用料酒腌了5分钟。 冷水三文鱼一起下锅煮。水没过鱼肉一些即可。
等水煮开的时候，准备好葱和裙带菜。裙带菜记得剪一下哦，不然煮开以后涨开好大一片。
水开后再煮个1-2分钟，因为买的是碎肉，其实水开的时候肉已经煮熟啦。这个时候可以撇去浮沫和油。然后下裙带菜。
下葱！
裙带菜煮开以后关火，加入味增，按图上这样全部弄开就可以啦。
起锅！enjoy！
超浓牛奶蔓越莓吐司
最近做了很多面包，这个最受家人欢迎，记录一下配方。
用料：
300克高筋粉
50克全麦粉
4克发酵粉
40克细砂糖
4克盐
35克全蛋液
190克牛奶
35克炼奶
35克软化黄油
做法：
除黄油外所有食材混合，启动厨师机10分钟。放入黄油再揉10-15分钟至出手套膜。现在夏季，室温发酵至两倍大。整形放入吐司模进行二次发酵，发酵 至吐司模8分满。
175度上下火45分钟。上色后盖锡纸
酸甜可口的入门德国蛋糕-苹果蛋糕（Apfel Kuchen）
生活在被称为apple state的纽约当然不能错过酸甜可口的德国苹果蛋糕啦~因为男朋友是德国人所以接触了很多正宗的德国式蛋糕，相较其美式蛋糕来说，不会那么甜腻，反而比较适合东方人的口味。这里介绍的苹果蛋糕在德语里称为“Apfel Kuchen”，是简单上手但又能轻易惊艳全场的选择哦~有空可以关注下我们的blog：http://beerntea.pickbestgift.com/ 。两个苦逼博士生的美食记录与旅途见闻~
用料：
113g (8 tbsp)黄油
100g白砂糖
2个鸡蛋
125g中筋面粉（All-purpose）
2茶匙泡打粉（baking powder）
10g/1茶匙香草糖/香草精
少许（约2g)柠檬汁
少许（2-3g）盐
700-800g （约4个中等大小的苹果）富士苹果或Gala苹果
4-5汤匙（可选）葵花子/葡萄干
1汤匙（可选）杏子果酱（Apricot jam）
做法：
从冰箱取出一条冷的黄油，在模具底部涂抹薄薄的一层（我们用的是11寸，也可以用9寸模具，蛋糕会更厚一些），剩余的黄油放置于室温下，等其变软。
预热烤箱至350F/170C
将苹果去皮，然后一切四份后去除苹果核的部分。
沿着较长的边将每份苹果切成薄片，注意在根部不要全部切断，每片薄片在根部相连，可以将每一份打开呈扇形。
取一个大碗，加入步骤1留下的软化的黄油和白砂糖，用叉子将其混合均匀，搅拌至其较为顺滑。 此时，加入一个鸡蛋并搅拌，待其混合均匀后，再加入另一个鸡蛋，搅拌至其混合均匀（最好不要同时加入两个鸡蛋，因为黄油中的油脂和鸡蛋中的蛋白容易分离，逐步加入能够帮助其混合的更加均匀）。之后加入少量香草粉。
取另一个大碗，将面粉，泡打粉，盐用筛子混合均匀，之后将其等分至3-4次加入步骤4的混合物中，每次加入后需要搅拌至均衡顺滑
上一步全部加完后可以在混合物中加入葵花子/葡萄干，并滴入柠檬汁。
将一半的步骤5混合好的蛋糕胚加入模具，在上面铺上切好的成扇形的苹果（约所有苹果的一半），可以呈六角星式分布，并轻轻压一下，使每一份苹果打开成扇形。
再顶上覆盖另一半蛋糕胚，并将另一半的切好的苹果排列在顶上。
将装饰好的蛋糕放入已经预热的烤箱，烘烤约1个小时（大概在50分钟时检查一次），直到蛋糕表面呈现金黄色且苹果适当变软。
如果你想要加上杏子果酱，可以取一个小锅将1汤匙黄油加入锅内加热至其完全融化后加入一汤匙杏子果酱与其充分混合。
在取出蛋糕后，将混合的果酱用刷子在蛋糕表面薄薄的刷一层。
乖乖兔子面包
孩子最喜欢新鲜花样，今天就用波兰种配方做了一款兔子🐰面包，超可爱。里面的香肠用了鸡肉肠和玉米肠两种，是我家侄女要求的😊
用料：
【波兰种酵头】
50克高筋面粉
50克水
1/4茶匙耐高糖酵母
【主面团】
200克高筋面粉
48克（夏季需冻成冰渣）鸡蛋
70克（夏季需冻成冰渣）酸奶
40克糖
2克盐
15克奶粉
1/2茶匙耐高糖酵母
15克（提前切薄片室温软化）黄油
做法：
1、第1⃣️天，把50克高筋面粉、50克水、1/4茶匙酵母，放入保鲜盒搅拌均匀，密封保存在冰箱里冷藏发酵。图片是发好的酵头，表面很多气泡，里面呈蜂窝状。
2、第2⃣️天，取出发好的波兰种酵头，放入主锅，加入【主面团】所有材料（盐和黄油除外），30秒/速度3-6渐进混合，再设置4分钟揉面。揉面结束后，加入1/4茶匙盐，和切片软化好的黄油，继续设置4分钟揉面。⚠️做兔子面包不需揉出手套膜，图片里这种状态就可以了。
3、取出面团 滚圆后放入大碗，密封发酵至两倍大。
4、取出发酵好的面团，用手按压排气。然后用切刀片分成50克一个的剂子，滚圆后松弛15分钟。
6、将面团光滑的一面朝上，擀成椭圆形。（这个步骤忘记拍照，借的图片）
7、翻面，然后横着卷起来，收口处压薄才好贴合。（这个步骤忘记拍照，借的图片）
8、盖上保鲜膜松弛15分钟。（这个步骤忘记拍照，借的图片）
9、将面团搓成长条（约40cm），如图整形。
10、整形好的兔子，放入烤箱发酵至2倍大（轻按有缓慢轻微回弹即可）。用小喷壶 少量喷水在表面，兔子眼睛👀可以用黑芝麻、黑豆或者烤好后用巧克力笔画上。我是手残党，直接简单粗暴的按上芝麻。
11、烤箱200度预热后，放入烤盘，180度烤20-22分钟左右，上色记得盖锡箔纸。
千层皮 班戟皮做法
前面5个步骤是来自于原作者的部分步骤图。省得我自己再拍照了而已。

因为原作者的菜谱我看中的是皮的配料和做，所以我单独写了一篇，方便我下次自己再看。

有需要的朋友也可以直接收藏这个菜谱，  非常完美的皮制作配方。
用料：
480克牛奶
160克低筋面粉
40克糖粉
40克黄油
2个鸡蛋
做法：
两个鸡蛋 加入40克糖霜进行搅拌打散
加入常温的牛奶 如果是冰牛奶的话 需要稍微加温一下再混合
搅拌均匀以后 再加上低筋面粉。

这边低筋面粉可以选择直接加进去 ，也可以选择过筛后加进去。
搅拌均匀以后再加入淡黄油。
我这边自己用的是总统牌淡黄油。
搅拌完成后 过滤网过滤一遍
得到的面糊就是这样子的。。
将平底锅加热后转小火。
将面糊倒入锅中 滚一圈 铺满整个锅底，然后将多余的面糊倒出来。
（其实做多了也就习惯知道要放多少量 压根就不用倒出来。我就是放一勺半的量，正正好好一张薄皮。如果厚皮的话，我就会放两勺。）
因为我做的是班戟，所以我的皮喜欢做的很薄 这样子不影响包起来吃的口感。
如果是做千层盒子的话， 可以稍稍将皮加厚一点点。
将做好的皮叠起来放在一边待用。
按照这个量来做的话 如果是做薄皮的话 可以做20张到25张。
如果是按照稍微厚一点的皮来做千层盒子的话 可以做18张到二十几张。

我很喜欢这个配方，希望大家能用得到。
彩椒淮山炒牛肉
苦夏……什么都不想吃，做菜就从视觉刺激做起～
用料：
2个彩椒
165克左右牛肉
1/2根淮山
1勺料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
新鲜牛肉买回来之后用适量淀粉、油、糖腌制一下
红椒、黄椒各一个，切菱形小块
淮山，削皮切斜块，不要太厚了。泡水防止氧化，备用
热锅下油，牛肉稍微翻炒一下，加入彩椒跟淮山翻炒均匀后，加适量盐调味后盛起。
鲅鱼《子惠版》
用料：
条鲅鱼
勺料酒
勺生抽
克糖
花椒
个八角
克盐
#勺老抽
醋
香叶，，2片
十三香粉
淀粉
做法：
鲅鱼切块加料酒 花椒十三香 姜蒜大料 盐 搅拌均匀腌制一下午，我中午腌制的晚上做正好
鱼沾干的淀粉 用油煎2面金黄色 醋 2小勺老抽一勺糖按照个人口味加我加的半勺  加在小碗里搅拌均匀
就这样
煎好的鱼加料汁在加点姜蒜香叶水焖过鱼收汁到一点点汤好了
出锅美味佳肴了
自制苹果酱
自制苹果酱竟然这么简单健康，家家户户必备一罐！
主要不含任何添加剂，孩子吃着我非常放心！
大家试试，嘉宝说比卖的还好吃！这个方子的甜度刚好，我用了四个苹果的量，熬了刚好450g成品，装了两小瓶。
♥️材料:苹果4个，冰糖300克，柠檬1个
♥️做法:1 苹果去皮、核,切小丁，用淡盐水泡10分钟(这样防止苹果氧化)[呲牙]
2  然后将苹果丁捞出来加入砂祸，加冰糖，大火炒红苹果变软。
3  变软后的苹果丁用搅拌机打成泥，再倒入砂锅中，挤入柠檬汁
4  中小火煮至苹果冒泡，然后转小火继续煮至水分收干粘稠关火
5  冷却后装入干净的瓶中，放冰箱冷藏保存
用料：
4个苹果
300克冰糖
1个柠檬
做法：
苹果去皮、核,切小丁，用淡盐水泡10分钟(这样防止苹果氧化)
砂锅放冰糖
苹果丁
大火炒红苹果变软。
  变软后的苹果丁加入搅拌机
用搅拌机打成泥
打成泥，再倒入砂锅中
搅拌均匀
再加入柠檬汁
中小火煮至苹果冒泡，然后转小火继续煮至水分收干粘稠关火

冷却后装入干净的瓶中，放冰箱冷藏保存
巴沙鱼韭菜水饺
今天是母亲节，突发奇想想给我和宝宝准备一份特殊的午餐，发现冰箱的巴沙鱼，然后就有了这一顿。
用料：
1条巴沙鱼柳
小把韭菜
大勺蚝油
根据个人口味盐
大勺猪大油
适量酱油
现成饺子皮
做法：
菜变馅儿
馅儿变饺子
我太偷懒了
今天就分享到这儿
卤鸭货，来一锅！（精简版周黑鸭）
嘻嘻，跟着下厨房的大厨们学习，永远不会跑偏哦！
多谢大师们的食谱，有样学样，第一次卤鸭鸭，满屋飘香，辣椒放的少，适量的花椒，麻麻的，甜中带些许辣。且不说和周黑鸭比较起来的还原度，反正孩子吃的可带劲儿了，分分钟消灭了仨翅俩蛋加一个大腿腿！炎炎夏日，吾儿难得这样的好胃口，偶尔吃个鸭鸭还是蛮过瘾的。喜欢变态麻辣的朋友，可以多加麻椒、花椒、辣椒。也可以加点甘草、陈皮啥的，味更足哦。
用料真心是跟着感觉走，没有刻意的称量，大热天的随性点不会那么累😁生抽、老抽、料酒，调了一小碗，没有另加水、盐、油。全程小火焖1个小时，完美！
饿货馋货们，来一锅鸭货呗！嘿嘿嘿～
用料：
10个鸭翅
2个鸭腿
10个鸭肫 
3个白煮蛋
一把花椒
比生抽多一点😁料酒
稍许即可老抽
1小块桂皮
比料酒少一点😁生抽
3片香叶
1个八角
2块姜
一小堆❤️冰糖
做法：
鸭货们先洗洗白
开水里焯掉血水
捞出鸭货，沥干水，和白煮蛋剥壳后一起码在锅里。（我用的不粘锅，超好用）
各种配料的比例搭配完全跟着感觉走，月亮走，我也走=(^.^)=
各种配料和调好的汁，均匀地倒在鸭货上咯（看下面的小视频）
劈劈啪啪撒呀撒…
哗啦哗啦浇汁咯……

浇完汁，电磁炉的煲汤模式，300-500的小火，焖1个小时！
中途实在没忍住，揭盖看了好几回，嘿嘿嘿
1小时后汤汁收的差不多咯，关火，各种拍照😁
装盘
搭配凉拌马兰头和番茄蛋汤，能量满满！
懒人版糙米粥—捷赛私房菜
糙米粥可是宋美龄为蒋介石量身定制的一道粥。蒋介石胃病时好时坏，宋美龄建议他适量喝糙米粥。糙米既有营养又可以帮助消化，对蒋介石的胃病确实很有益处。后来蒋先生认为既然糙米这么好，那不如一天吃两顿。精通营养的宋美龄表示反对：即便再有益的食物，也一定要控制在最佳的量。
用料：
100克糙米
1200毫升水量
做法：
糙米洗净加1200 毫升水；
盖好锅盖，按【自动】开机，按【MENU】选择【糙米粥】功能进行自动烹制；
烹饪结束盛出即可。
扁豆丝炒肉
经过好几次的演练，才做出了自己想象中扁豆丝样子（既保持脆绿又要熟透），Practice makes perfect😀
用料：
扁豆
猪肉
辣椒
小米椒
盐
油
生抽
淀粉
姜
蒜
老抽
做法：
猪肉（肥瘦分开），肥肉切片，瘦肉切丝（用生抽，老抽，淀粉腌制15分钟左右）
扁豆洗净两头去蒂，切成丝
姜蒜切丝，小米椒切丝，红椒切丝
热锅下点点油，放入扁豆丝，翻炒后加盐，再放适量清水，盖上锅盖，直至水煮干（中途翻下扁豆丝），确保扁豆丝完全熟透，然后盛出
原锅再下点点油，放入肥肉片，小火炸出油来（如果油太多，需盛出部分），再放入姜蒜小米椒，煸出香味，转大火，放入瘦肉丝快速翻炒
待瘦肉变色后，放入扁豆丝，红椒丝翻炒，然后出锅
美味的扁豆丝炒肉就做好啦~~
爆炒田螺
用料：
斤田螺
个干辣椒
勺料酒
片姜
瓣大蒜
片香叶
粒花椒
勺豆瓣酱
瓣蒜
克白糖
勺酱油
克糖
麻辣鲜
克郫县豆掰酱
瓶啤酒
勺生抽
做法：
要养两天吐泥 然后洗干净 开水煮一下 很快就出锅 不然会老
葱 姜 蒜 花椒一点点 干辣椒一点点 香叶 郫县豆瓣酱 黄豆酱酱  麻辣鲜下锅炒一下 放田螺  然后加入啤酒  糖 煮三分钟左右出锅 自己可以随时尝一下千万别老了 老了拨不出来
由于酱 酱油都是咸的 我没有放盐 味道超级好
宿舍自制红枣百合银耳羹
在宿舍用200w小锅煮银耳羹！
第一次尝试就出胶了，开心！
因为是第一次尝试，泡发都是在妈妈的远程指导下完成的，哈哈哈。
但是煮的时长和方法是自己摸索的！
用料：
1/4朵银耳
五瓣百合
五粒枸杞
15克（大约十三粒）冰糖
八片红枣片
1个（可以不用）焖烧杯
600ml水
做法：
银耳在温水里泡发，略涨大后减去黄色根部。水凉后换水，将银耳撕成小块（越小越好）注意：越多的横切面有利于胶质的析出
将银耳与泡发的水一起倒入锅中，开200w按钮盖盖加热。水沸腾后加入冰糖，冰糖量根据自己喜好调整。
一小时后加入红枣片（或红枣）、百合，盖盖继续煮。
十五分钟后加入枸杞子。
略煮五分钟左右关火，倒入焖烧杯焖一晚第二天早上起来吃。也可以煮完放凉后直接吃。
云南米干
米干，也叫卷粉，真的超级好吃😋
用料：
适量克猪肉
适量根葱
适量片姜
适量芫细
适量克盐
2勺酱油
4颗小米辣
适量水腌菜
做法：
新鲜猪肉切细
加入盐🧂姜片煮开
准备葱，香菜，小米椒
佐料切细备用
准备米干
然后加入水腌菜，和切好的佐料，把滚烫的汤倒入碗中搅拌后就可以开吃啦！
鼓励肉酱面
吃点好的，鼓励鼓励

生活中宝宝总会给你出乎意料的惊喜，
做一件小事，帮一次小忙，
都值得妈妈用心去鼓励，
今天推出的这款《鼓励肉酱面》营养丰富，
口感柔和特别适合做给宝宝。
如果宝宝今天表现非常棒，
那妈妈们赶快准备食材，鼓励鼓励小家伙吧！
用料：
适量意面
牛肉
西兰花
番茄
洋葱
胡萝卜
罗勒叶
鸡精
胡椒粉
做法：
食材准备
洋葱切丁
PS ：切洋葱时，打开抽油烟机可以有效缓解洋葱刺眼
胡萝卜切丁
PS：肉酱面的胡萝卜可以切的比平时更小一些
番茄切丁
PS：选择熟透的红番茄，更容易炒出汁儿
蒜切丁
PS：不喜欢吃蒜的宝宝，可以把蒜拍松
放水中浸泡，做成蒜水代替
牛肉切丁
PS：牛肉切丁后，建议在剁碎一些，宝宝更容易消化
热锅凉油
PS : 锅热之后，倒入少许油
配料入锅
PS：依次下入蒜、洋葱、牛肉，翻炒片刻
加入胡椒粉
PS：根据孩子的口味，酌情加量
加入罗勒叶
PS：翻炒之后加入罗勒叶
加入番茄
PS：加入番茄之后，继续翻炒
加入胡萝卜丁
PS：翻炒至糊状
加入盐、鸡精
PS：继续翻炒片刻后，即可出锅备用
烧水 准备焯西兰花
PS：水开后，加入少许油、盐，可以提亮西兰花色泽
放入西兰花焯熟 出锅备用
重新烧水 准备煮面
水开后，意面入锅，煮约10—12分钟
PS：煮意面时必须加入少许油、盐
意面入盘
浇入肉酱
PS：根据孩子口味，适量增减
西兰花入盘
Bingo！完成！可以开动了哦！
培根火腿披萨
哇，17年做的披萨还在草稿箱里躺着🤣最近好想吃披萨，可儿子已经不爱吃了，没有了动力，只能做个焗饭解馋😇
用料：
两片培根
适量马苏里拉芝士
适量披萨酱
适量蔬菜
20克玉米粒
1个披萨胚
做法：
在披萨胚上均匀涂抹披萨酱，摆上配料，放多多的芝士，烤箱中层上下180度，10分钟，烤箱根据自己家烤箱脾气调整。
葱香曲奇（蛋清版）
做卡仕达酱剩下了蛋清，于是就做个蛋清版的咸曲奇好了……
用料：
70g黄油
90g低粉
10g玉米淀粉
30g蛋清
20g糖粉
3g盐
7g香葱
做法：
准备好所需材料，粉类、油类提前称好重
黄油软化，加糖粉、盐，打发至蓬松的羽毛状
分次加入蛋清，继续搅打均匀
筛入面粉和葱碎
轻轻压拌至无干粉状态
装入裱花袋，8齿裱花嘴挤出圈状
烤箱上下火预热180度，中层烤约18分钟，最后两分钟注意观察，以免上色过深。
冷却后装盒，密封保存。
虾蓉莴笋粥
用料：
1杯米
适量盐
适量胡椒粉
100克虾仁
适量克姜丝
做法：
虾仁剁碎成虾蓉，加入料酒腌制10分钟。
莴笋切细丝
熬粥到米开花浓稠
炒虾蓉和莴笋，放入一点点酱油和胡椒粉
将炒好的虾蓉莴笋丝倒入粥中，搅拌均匀然后再煮一会儿。加入适量姜丝，盐调味。
配方 | 一口就上头？《爱尔兰咖啡蛋白霜》
Yann Coureur标志性在售甜品之一，喜欢盘式的你一定会爱上它，外观上干净利落，实则内有乾坤。当香醇的咖啡与百利甜酒的烈性互补，浓郁的欧洲风情仿佛就在眼前，快来看看配方吧！
用料：
克低筋面粉
个蛋黄液
做法：
香草打发奶油
淡奶油400g  马达加斯加香草2根
做法：
提前一天加热1/3奶油加入香草籽煮至60度萃取香气，和其余冷奶油混合，冰箱冷藏静置12小时打发
咖啡巴菲
淡奶油800g  埃塞俄比亚西达摩咖啡豆80g  砂糖30g  水30g  蛋白30g  
细砂糖30g  蛋黄80g  全蛋100g  吉利丁片10g
做法：
咖啡豆160度烘烤8分钟，敲碎，放入淡奶油当中浸泡一夜
吉利丁片泡软备用
厨师机倒入鸡蛋和蛋黄，高速打发发白膨胀，将30g水和30g糖加热至120度
热糖浆倒入蛋液混合物中，加入吉利丁片，继续打发至完全冷却
蛋白和糖打发成蛋白霜，与炸蛋面糊混合
将咖啡奶油过筛，打发，混拌进混合物中
倒入长20cm，高1cm方向模具内，放入冰箱冷冻2小时
爱尔兰百利甜酒甘纳许
淡奶油400g  牛奶巧克力600g  吉利丁片4g  百利甜酒100g
做法：
淡奶油煮沸，离火加入泡软的吉利丁
加入牛奶巧克力均质均匀，倒入百利甜酒均质均匀
在冷冻成型的芭菲上放置一枚边长20cm，高5c方形模具，倒入甘纳许冷冻
蛋白霜挞壳
蛋白210g  细砂糖200g  糖粉200g
做法：
将蛋白和细砂糖隔水加热至50度完全打发
用刮刀拌入糖粉备用
准备一张硬质玻璃纸割出2个12cm直径的圆洞，再切出4个15cm·33cm大小的基底以及1.8cm·40cm长条
将玻璃纸上喷一层薄薄的油脂，把镂空模板或长条放置在基底上，挤上蛋白霜，用抹刀抹平
长条形同样方法。将蛋白霜饼旁边围上一圈蛋白霜长条，接口处挤上一点蛋白霜黏合
烤箱预热90度，烘烤2小时左右

组合：
将蛋白霜挞壳脱模
用11cm切模将冻硬的巴菲切出圆片备用
打发淡奶油，在巴菲上面剂一层打发淡奶油，再小心放上一层蛋白霜挞壳，轻轻按压
最后在一侧撒上可可粉装饰。
银耳炖梨盅
以梨做盅，梨肉的清甜在长时间的蒸煮中完全释放出来，温润的口感对缓解喉部不适非常有益。试着在里头加入银耳，搭配上软糯多胶的银耳肉会让这道炖品口感更加丰富，清润甜糯，全家老少都特别喜欢~
用料：
3个雪梨
2g干银耳
10g冰糖
适量枸杞
适量清水
做法：
银耳掰碎，用清水提前泡发。
泡好的银耳再撕碎一些，有多碎撕多碎，最好撕成沫沫。
梨盅的容量小，如果银耳太大的话不容易出胶，也影响口感。
沿1/3的位置切开，挖出梨肉和核。
填入适量银耳和少许冰糖。
盛满清水。
点缀几颗枸杞，盖回梨盖。
冷水上锅，水开转中火继续炖蒸30分钟左右。
揭盖，开吃~