xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
戚风淡奶水果卷
最近突然好想吃奶油蛋糕卷，正好公公摘了好多杏回来，果断卷了它！
这是我第一次做，没想到一次就成功了！这里有一些经验分享给大家。
用料：
4个鸡蛋
50克色拉油
60克纯牛奶
50克（不喜减量）白砂糖
80克低粉
150克淡奶油
20克（不喜减量）白砂糖
若干只黄杏
做法：
黄杏由于比较酸，去皮去核后切丁加白砂糖先放一边腌制，中和一下酸度。喜欢什么水果都可以用，常见的如芒果、火龙果。
分离蛋黄蛋清
蛋黄里依次➕10克白糖、色拉油、牛奶。每加一样拌匀一次。
蛋黄里筛入低粉
拌均匀蛋黄面糊
40克白糖分三次加入蛋白中打发至湿性发泡，打蛋器提起有点弹性连续，断开后如图这样就是啦
取三分之一蛋白到蛋黄糊内拌匀后倒入剩下蛋白霜刮刀翻拌（注意是翻拌不是搅拌）均匀，不要墨迹以免消泡。
倒入铺好硅油纸的烤盘内，硅油纸四周要高于烤盘。硅油纸建议提前铺好，避免手忙脚乱。送入预热好的烤箱170度上下火15分钟。根据自己烤箱脾气调节注意看烧色。
淡奶油里加20克白糖打发，我用的蓝风车，感觉这个比例真的是我能接受的最大甜度了，不喜欢太甜的还是建议白糖减量。
到时间后取出的样子，及时用脱模刀把四个边划一下，这样就能得到一个平整的蛋糕底了。
迅速倒扣在架子上放凉至室温
风大手抖脱模时揭掉了点皮，这面卷里面正好也看不见🙈
先铺一张硅油纸，蛋糕底上涂打发的奶油和腌制好的杏肉。靠近自己这端顶到头涂抹，远离自己这端留白一部分。
这个烧色卷起来好像小时候记忆中的样子……卷好后用硅油纸包好放入烤盘冰箱冷藏1-2小时。
冷藏好后用锋利的刀切片，记得每切一刀都用厨房纸把刀擦干净，这样切出来的蛋糕卷干净漂亮。美美的下午茶☕️ 杏肉有点氧化了，但是酸甜可口。
没切完剩下的用硅油纸包糖果一样包好放冰箱冷藏，至少保存一天没问题👌
芦笋炒虾仁
用料：
20根芦笋
200克虾仁
4克盐
1勺料酒
少许糖
少许蛋清
少许白胡椒
少许淀粉
做法：
芦笋 洗净切段备用 虾仁背上开刀去虾线 放入盐和淀粉 拌匀 然后用水冲洗干净 洗净的虾仁用干布吸干水份 接下去 上浆 在虾仁里放入料酒 白胡椒 盐 蛋清搅拌均匀 然后放入少许淀粉拌匀待用
上浆工作完成后 锅中倒入清水 待水烧开后 先烫虾仁 然后烫芦笋 烫完以后锅中倒入少许油 先下芦笋 放入少许盐糖和水 翻炒两下倒入虾仁 再翻炒两下 转小火 准备勾芡 勾个玻璃芡就好 关火装盘就好 可以享受美食了
面片汤
纯素版，内部流通，封面只为凑数
用料：
个西红柿
克香菇
克杏鲍菇
玉米
菜心
豌豆
面粉
开水
生抽
老抽
盐
芝麻油
做法：
西红柿切滚刀块，玉米豌豆剥粒（分开放），杏鲍菇香菇切丁，青菜洗净备用
锅内下油，爆香姜末，入西红柿炒出汤汁，入玉米，香菇，杏鲍菇颗粒，炒出香味后加入开水，煮开即为汤底
面粉入开水，汤面成团，面要多揉，和硬一点才有劲。自发粉和普通面粉皆可
将汤底大火烧开后，保持中火，揪面片，入豌豆，青菜揪断搅匀，入生抽，老抽，盐调味，待面皮全部上浮后，加一大勺芝麻油，搅匀即可起锅
姬松茸炖百菜
疫情期间，老公买了姬松茸干，这奇怪的味道怎么烧都不好吃。终于今天突发奇想 成功做出了非常滋补美味的汤，姬松茸的味道也没有那么奇怪了，变得很美味呢。
用料：
8朵姬松茸
两小勺盐
2个番茄
1根丝瓜
2根玉米
1根胡萝卜
1盒内脂豆腐
6朵白蘑菇
500克五花肉
做法：
姬松茸拿小牙刷刷干净，这样就不会有浓重的泥土味啦。
姬松茸、枸杞泡发
洗菜，切大块
全部放入电压力锅，加盐，选择煲汤
美食出炉啦……好香
【低碳·生酮】奶油培根蒸菠菜
用料：
4片培根
40克奶油
300g菠菜
少许盐
1勺黑胡椒
做法：
菠菜切5cm长段
奶油称好
培根切3cm长
统统放入锅中 小火焖蒸5分 加入盐黑胡椒调味 出锅
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
西兰花炒虾球
白菜炖土豆
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101、备注下厨房。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
夏日治愈系甜品——百变芒果西米露
最近心情很down down down 
真的是唯有一吃方解千愁😶
喜欢芒果对视觉的冲击🍨
喜欢西米入口QQ弹弹的感觉
大概是太热爱生活了🙃🙃🙃
所以很爱瞎折腾👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
但我觉得生活必须要有点仪式感
哪怕只是为了取悦自己…🤠
用料：
适量西米
1个芒果
1瓶益力多
适量芋圆
两个百香果
做法：
准备西米，我用的是泰国水妈妈的白西米。这里西米的用量没有衡量标准，喜欢吃的就多放，多了吃不完也没关系，夏日炎炎，放进冰箱冷藏起来也是可以保存几天的。
煮西米，看似一个很简单的活儿。通常一杯配以五杯的水煮15——20分钟，直至白芯消失。（但是没有煮过的宝宝们一定要注意：西米不能洗❗️一定要在水沸腾后西米才能倒进锅内❗️西米其实木薯淀粉制成的，所以为了防止粘锅，一定要经常搅拌滚动❗️）
这是煮好的西米，为了西米更加Q弹，我提前准备好了冰水，煮好的西米过冰水，口感会更好。
芒果切丁备好，大家怎么方便怎么来。
切好的芒果丁➕益力多打成芒果奶昔
这是打好的芒果奶昔，口感非常好喔🤗就这样喝也很容易满足
煮好的西米露和打好的奶昔，这时候可以根据自己的需要加入调配比例。我这做的第一种口味是芋圆➕芒果粒➕西米露➕芒果奶昔。（芋圆也是之前自己做好的，放冰箱冷冻保存的，大家也可以试着自己做，或者买成品）
第二种口味是（芒果粒➕百香果➕芒果奶昔）这个味道偏酸酸甜甜，口感也比较“酸爽” 哈哈哈
西红柿炒鸡蛋
西虹市炒蛋，看似很简单的一道菜，却是多少人在外漂泊时回忆中的一道美食❤️。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿🍅
葱，香菜，番茄酱，白糖，香油，盐。
做法：
❤️鸡蛋两颗打散备用。
❤️西红柿一个切块备用。一定要选红一点的，这种汁多皮软。
❤️锅内倒油，热锅后，倒入鸡蛋液，用筷子快速划散，这样炒会嫩些。
❤️炒成这个样子即可。
❤️鸡蛋盛出备用。
❤️锅内再倒少许油，倒入西红柿。
❤️炒到图上这种程度，柿子变软，汁变浓稠。
❤️再倒入两滴生抽，颜色会好看些。千万不要倒太多奥。
❤️再倒入提前炒好的鸡蛋。
❤️我们的秘方来了😄，番茄酱。加了番茄酱味道会更浓郁。
❤️倒入适量香油，白糖，盐。
❤️最后撒入香菜出锅。✅
自制辣椒面（辣椒粉） #自己做的，吃了更放心#
有没有人跟我一样，本身不是很会吃辣但是有时候却突然间又很想吃点辣的东西呢？在外面的餐馆，很多时候吃完辣的回家就拉肚子，肠胃弱的我表示受不了啊～！
所以！最后还是觉得自己动手做个辣椒粉吧。这个辣椒粉平时炒肉卤肉炖肉可以用到，还有煮面的时候，凉拌菜也可以，还可以用来自己做红油哈～！反正自己做的，爱怎么用就怎么用。



P.S. 如果有志同道合的吃货想分享美食心得的欢迎加微信聊哈
微信号：Michelle174486
加的时候请备注：下厨房+你在下厨房的用户名哦～
用料：
适量干辣椒
适量（喜欢麻的可以适当多放一点）花椒
适量八角（大料）
适量桂皮
做法：
干辣椒外面一般有一层灰，先用干净的湿布擦一下，晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，如果你跟我一样不是很会吃辣的，可以把里面的辣椒籽去掉，这样就不会太辣了。当然，如果是无辣不欢者，就不用去籽啦。
整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，这样容易炒出香味也更容易磨细。同样的，把桂皮也掰成小段。
取一个干净的小锅，无水无油，注意喔，不用下油的，把所有材料倒入干锅中小火炒，注意翻动，炒到辣椒微微变色并且能闻到呛辣味的时候就可以关火了。放到通风处晾晾。
完全晾凉后的辣椒料倒入料理机的研磨杯里，开始磨粉啦～
辣椒磨好后倒出，这时你会发现还有很多微细的粉附着在杯壁上倒不出来，拿一把橡皮刮刀，沿着杯壁把粉刮下来。
瞧，还能刮出这么多来（不浪费是美德哈）
简单的自制辣椒面就这么完成啦，密封保存，可以放很久的。
培根肉揪揪——方子来自金大旺的揪揪家族😁
金大旺揪揪家族的肉肉小揪揪的方子。觉得原方口感偏甜，所以我减了糖。
用料：
500克高粉（王后粉）
250克水（天热用冰水）
6克干酵母
15克蜂蜜
40克（原方60克）糖
60克蛋液
6克盐
50克（原方55克）黄油
4片培根
做法：
将培根用不粘锅小火，略煎熟，用厨房纸吸掉多余油脂，切丁备用。
将除盐和黄油外所有材料放入搅拌机，搅拌至扩展阶段，加黄油和盐搅拌至完全扩展，加入培根碎搅匀即可起缸。注意面温不要超过28度。将面团滚圆加盖进行一发。当面团发至约2-2.5倍的时候，用食指沾少许面粉，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个肚脐眼形状不变的时候则面包发酵完毕。

将面团取出轻轻按压排气，均分为20只，滚圆放置烤盘盖保鲜膜室温松弛30分钟左右。将松弛好的面团取出，整形为水滴状，盖保鲜膜松弛一会会，再用掌心搓成长条锥形，用擀面棍擀成三角形薄片。将薄片翻面慢慢从上到下卷起来，排列整齐放入烤盘。放发酵箱中32-33度湿度75%左右，进行二发。面团发至2倍大小，手指轻按表现，有个小凹坑，不会立刻回弹。
烤箱上火180，下火200，15-18分钟左右。出来的揪揪，拉丝很好哦！
组织也是棒棒滴！
自制金枪鱼寿司卷
以前都是买外卖吃，由于爱吃就想自己动手做做，感觉不禁满足了自己的胃蕾，还在制作中享受到一种乐趣。
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
4张适量紫菜
1根胡萝卜
1盒适量金枪鱼
适量沙拉酱
适量寿司醋
适量盐
适量肉松
适量番茄酱
4条根萝卜
4片火腿
做法：
1先把鸡蛋用不粘锅摊薄饼，完了切条。黄瓜和胡萝卜拿盐杀一下，再用清水冲洗好备用。
2新焖好的米饭🍚里，加入盐，白糖，香油，寿司醋，鸡粉这几样都适量，和米饭一起搅拌均匀。就可以在卷帘上铺上海苔，海苔上在均匀的铺上米饭，用米饭板把米饭和海苔压实，在加上各种配料。
卷好装盘，在根据自己口味挤上沙拉酱，或是番茄酱，辣根。海鲜酱油汁。
豆角炖肉配土豆尖椒
用料：
3个土豆
50克五花肉
根葱
勺老抽
克盐
500豆角
2个尖椒
做法：
豆角摘好土豆切块肉切片尖椒洗干净葱姜切片。
备菜好烧锅热锅放油，加入花椒面，然后葱姜。放肉翻炒片刻。把肉里的油靠干，加入豆角。翻炒。需要一点时间豆角变墨绿。然后加入土豆翻炒片刻加入酱油。然后加磨过菜的凉水五勺盐。也把尖椒扔入锅中炖
经常开锅检查不要沾
没有汤了土豆软了可以关火出锅了。
菠萝虾仁炒饭
五丰稻花香米，做成炒饭也很不错欸！
软硬适中，好吃
用料：
半个菠萝 
3只虾
一碗米饭 
20克青豆
1个鸡蛋
1根香肠
2克油
2克盐
2勺泰国大虾酱
2勺鱼露 
做法：
备菜，虾去虾线，菠萝挖出来切块。半个菠萝和菠萝块泡盐水
部分材料
大虾酱
材料展示
先下油炒个蛋，把香肠豌豆都放进去炒，加入虾酱炒香再倒入米饭炒匀。
加适量鱼露调味，倒入菠萝🍍翻炒均匀即可
完成
放到菠萝里就好
香煎小鱼
这里的小鱼可以是任何品种的小个的鱼，肉薄刺少最佳。比如白条鱼，红尾鱼，小黄鱼，幼小的鲫鱼，甚至是叫不出名的小鱼（当然要能吃）。想要把小鱼煎的酥而不焦、香气四溢、不油腻，尤其是表皮完整呈金黄色，有窍门！
用料：
若干，我这次煎了20条小鱼
饭碗的1/3，其实用不完菜籽油
少许，根据自己的口味盐
几滴白酒或者料酒
一个不粘锅（重点）
做法：
清理小鱼：【注意：不要刮鱼鳞…鱼鳞含有丰富的钙质，在煎鱼过程中鱼皮不会破，漂亮的金黄色也要靠它】抠腮，剖腹掏内脏，清理腹中黑膜（用大拇指一抹就掉了）剪掉鱼尾鱼鳍（喜欢吃脆脆的尾和鳍可以不剪）。洗干净，洗到鱼肚颜色白净，没有黏液没有血污
腌鱼：将洗好的鱼放进稍大的容器，撒盐，撒多少看个人口味，我只撒薄薄的一点，因为煎过之后盐分浓缩会咸。怕腥的朋友可以滴几滴白酒或料酒。用力抖动容器将盐拌匀，像农村里筛谷壳那样两手端着容器朝空中抖，目的是让盐最大程度的拌匀。这时鱼会渗出一点水或者黏液，没关系
熬油：将菜籽油倒入锅中加热，油里黄色泡沫慢慢减少直到菜籽油特有的生青味消失。菜籽油煎鱼色泽好看香味更浓郁。用色拉油会稍逊色。
开煎：一定要用不粘锅！用姜片用热锅冷油都不如用不粘锅！我个人用的是某家的，才7块人民币不到，超好用。倒一点点油，能润锅就行，我们煎鱼不是炸鱼。火候见图片，介于小火和中火之间，火太小煎不熟而且颜色泛白，火大易糊。能听到鱼“滋滋滋”作响就合适。煎到有香味飘出或者直接用筷子翻面看看颜色有没有变黄，翻面再煎。不用担心会不会把鱼翻烂导致形状不好看，不粘锅不会出现这种问题
慢慢煎
鱼背肉厚不容易熟，再煎一下。我把背上的鱼鳍剪掉了，所以鱼很容易立起来
就是这样一锅一锅的慢慢做，有耐心，如果觉得累，搬张凳子坐着煎，怀孕五个多月的我就是这么坐着干活的……如果喜欢吃酥脆些的鱼，可以重复煎两次，让鱼肉里的水分蒸发更多
拯救你的隔夜吐司面包
用料：
适量黄油
180克牛奶
2个鸡蛋
做法：
把买回来的方面包切成5厘米厚～
鸡蛋加牛奶搅匀，很多配方都加了糖，我没有加，觉得加了糖面包过甜，因为牛奶和面包本来就有糖，觉得不加糖刚好～
把液体倒入保鲜盒，然后放入面包，盖上保鲜盖，然后放进冰箱冷藏一夜，让面包吸收足液体～
第二天把面包拿出来，先融化适量黄油，把面包放进陶瓷碟，200度烤20分钟，出炉～
出炉后面包会稍微回落，可以加水果撒糖粉做装饰～开吃
【茴香苗炒鸡蛋】（预先混合版）
包茴香猪肉饺子，茴香苗没有用完，拿来炒鸡蛋吧，今天来第一版茴香苗炒鸡蛋，预先混合版。

欢迎关注我的微博和微信公众号“厨娘lisa”
用料：
茴香苗
鸡蛋
蒜
盐、鸡精、油
做法：
将茴香苗洗净
将茴香苗切碎，放到盆里
打3个鸡蛋，放入盐、鸡精
搅拌均匀
蒜切末
锅中放油，将蒜末放入爆香
将搅拌均匀的茴香苗鸡蛋倒入锅中
不断搅拌，待鸡蛋凝固后就可以出锅了
装盘，茴香苗被鸡蛋满满包裹
这样泡发鱼胶零失败！先蒸后泡利于泡发哦
ps：封面是6头苏里兰北海母，但以下分享的过程图是鳕鱼胶、佐罗泡发的，不过处理方法一样哦！
🐟炖煮前这么处理，可以很大程度地除鱼胶的腥味，炖的汤汁也更入味！
用料：
随意16/33头鳕鱼胶、佐罗
随意纯净水
做法：
将整个干鱼胶放蒸锅上蒸10分钟左右
接着放入容器中用凉水浸泡，将容器放冰箱保鲜格进行泡发12小时~24小时（每个鱼胶的大小、厚度不同，此时间因"个"而异哦）
泡发后的鱼胶，便可用刀切或剪刀剪成自己喜欢的大小进行炖煮啦
附图：切好啦
附图：炖了一小时，口感酥糯。
低脂日式豆腐南瓜荞麦汤面|减肥早餐
口味比较清爽一点。
以下为2人食。

1汤匙=15ml
用料：
①主料：
200克荞麦面条
1小把菠菜
1段南瓜
150-200g豆腐
2个鸡蛋
②汤底：
1000克水
4瓣大蒜
4汤匙日式味噌
1汤匙枫糖浆
2汤匙米醋
2汤匙酱油
1小段生姜
4个八角
1根肉桂棒
2个小米椒或辣椒
4朵香菇
做法：
熬汤底：汤底所有材料放入锅中，沸腾后关中小火，盖上锅盖熬制20分钟
烤南瓜：南瓜切厚片，烤箱190度，烤20-30分钟
煮蛋：鸡蛋扎个针孔，沸水下锅，煮6分30秒，是非常好状态的溏心蛋
煮豆腐、菠菜、面条：豆腐沸水下锅烫热捞出备用。菠菜沸水烫熟备用。面条下锅煮熟，5-6分钟，根据自己面条的时间，捞出后过冷水。
面条放入面碗，依次摆入菠菜、南瓜、豆腐、鸡蛋，舀入汤底和香菇。就可以食用啦！！
疙瘩汤
不想做饭的时候，一碗疙瘩汤可以带给你恰到好处的温暖
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
100克面粉
45克水
15克香菜
1小茶匙盐
10克生抽
15克油
做法：
1:将水和面粉以30秒/速度3-6混合，如果觉得颗粒小再20秒/速度3-6一或两次后能达到理想程度，根据自家面的特质适当加减面粉或水。取出盖上盖子备用。
2:将油和番茄切块放入主锅，5分钟/120度/反转小勺拌炒（也可以将番茄切半在主锅里5秒速度5打碎一下，这样熬出的西红柿汤更浓郁）
3:加入水，10分/100度/反转速度1烹煮。
4:加入面疙瘩、生抽、盐，5分钟/100度/反转速度1继续烹煮，加入面疙瘩后，可以6秒速度3把疙瘩打散一下

5:最后一分钟，顺着量杯缝隙打入蛋花，最后放香菜或绿叶菜出锅。
PS：当觉得自己的疙瘩不好看时，没关系，有两个地方可以调整1:在第一次打完后，根据自家面粉增加水或面粉，一次加5g看状态 2:在倒入面疙瘩开始煮的时候把速度调到3-4，几秒时间打散一下，出来的效果也很好
土豆红烧肉
吃完太上头了！
不信，你自己做一盘试试。
用料：
一大块五花肉
适量冰糖
适量大料
2～3个土豆
适量葱姜蒜
半瓶啤酒
适量猪大油
适量白芝麻
适量酱油料酒
做法：
五花肉洗干净，小火将锅烧热，把猪皮放在锅里烙一下。
听见滋滋滋的声音。
烙猪皮这一步是为了去掉猪皮表面的腥味，而且还会有一股油滋滋的香气。
烙至猪皮颜色金黄就可以。我这个颜色有点儿浅，可以再深一点儿。
我是因为用手抓着那个五花肉的感觉太难受了，就提前拿出来了。
五花肉拿出来后，锅里添水，放入料酒，葱段，姜片，中火煮开。
提前把五花肉焯一下。
切成块的五花肉放到锅里焯一下，变色即可。捞出备用。
之前买的猪油，挖两勺，放锅里融化。
大料，葱段，姜片，大蒜，小火煸出香味。大蒜可以多放几颗，出锅后，被汤汁浸透的蒜瓣真的超级好吃。
倒入焯好的五花肉和提前切好的土豆块，翻炒。
再倒入酱油，冰糖，翻炒。
炒出香味后，该啤酒上场了。
倒入啤酒，炖一会儿。再放点儿葱段，盐，倒人清水，稍微没过五花肉即可。
盖盖，小火焖至汤汁都快没了。关火。
装盘，撒白芝麻。
做好了！红烧肉和大米饭这对CP太配了。
土豆居然比五花肉还好吃。
燕窝鲍鱼酥皮汤
在家也可以享受五星级家宴，宴客必备
用料：
半个贝贝南瓜
炖好的40克燕窝
1只鲍鱼
一片酥皮
1个鸡蛋（刷表面）
150克清水（加南瓜里）
做法：
1现将南瓜去籽，蒸20分钟，再加200毫升水打成南瓜泥
2再将鲍鱼去壳，收拾干净，切花刀，在热水里烫一下去腥
3烤箱预热上下火230度，至少20分钟
4将南瓜泥放入锅中，加入鲍鱼，燕窝，小火加热至有小气泡就可以，倒入炖盅里，盖上酥皮
5鸡蛋打散，将蛋液刷到酥皮上
6预热好烤箱，将这个炖盅放入烤箱内温度不变，烤20分钟
7时间到了拿出来就可以享用了哈
土豆洋葱牛肉
老公最近很辛苦，家里没什么菜又想做好吃的给他吃，就临时发挥用袋装牛肉充当新鲜牛肉烧了个土豆牛肉，放了点洋葱，好喜欢这个甜甜的洋葱口感。
用料：
一袋，阜阳宏亮牛肉袋装牛肉
3个土豆
半个洋葱
适量葱姜
适量胡椒粉
做法：
袋装牛肉切丁，土豆切块备用，洋葱切片，葱姜蒜切碎备用
起锅，油烧热，葱姜蒜、洋葱爆香，土豆入锅翻炒，加入适量红烧酱油翻炒，再加入适量胡椒粉、少量盐，加入没过土豆的清水，加入牛肉粒一起烧煮，至水份收干，撒上葱花即可
剩菜炒乌冬
每次去日料店小孩必点的食物
因为大海先生近期查处尿酸高，风湿关节炎，脂肪肝等等病😂
（平时吃太多大鱼大肉了，自己疼得受不了，医院回来后要求每晚吃蔬菜沙拉）所以每天冰箱都是一些分量不大，但品种很多的蔬菜🥬
用料：
一包乌冬面
随便切几圈洋葱
四分之一根胡萝卜
4小朵西兰花
一小块牛肉
随便切几条红黄彩椒
一个口蘑
少许油
两勺生抽
一勺蚝油
做法：
所有配素菜切丝、牛肉切块，放入蚝油、生抽、糖、淀粉拌匀腌制10分钟，西兰花掰小块备用
西兰花焯水一分钟捞出，再把乌冬面下水煮散，不要使劲搅拌，会烂，捞出后，两样食材过凉水备用
锅里少油，下入牛肉滑散轻微变色，下入所有素菜翻炒两分钟，软即可
下入过凉水的西兰花和乌冬面，关小火，放蚝油、生抽，开中小火炒至上色，即可出锅
酸菜猪肉水饺、
用料：
1棵酸菜
500g猪肉馅
适量花椒粉
适量五香粉
适量味达美
适量花生油
适量鸡精
做法：
用的酸菜是在冰箱冷冻了一下的、
冻得不要太厉害、少带点冰、
然后将酸菜切成小丁、
将肉馅先打水、不用太多、
按同一方向搅拌、
加入适量的花椒粉、五香粉、味达美、鸡精、
最后加入花生油、可以多加些、
酸菜比较吃油、
擀好饺子皮、
就可以开始包饺子了、
我的饺子皮、是自己发面擀的、
用外面卖的、也是可以的、
口感上、比自家擀的略差、
包好、
等下锅、
饺子浮起来就熟了、
不一定非要开三开、
三开的饺子馅会稍老、
出锅了、吼吼、
奶酪火腿虾仁焗饭       （空气炸锅版）
用料：
3片芝士
1个洋葱
2片火腿
一个胡萝卜
1碗米饭
做法：
虾仁先焯水，洋葱，胡萝卜，火腿，切丁。
油锅先炒出洋葱香味，再炒胡萝卜，虾仁，米饭，加番茄酱，盐少许。不要时间长，拌匀就好了。
炒好的米饭上面放奶酪，空气炸锅160度15分钟。
开饭喽！
健脾祛湿汤
现代药理研究木棉花具有抗炎、抗菌的效果，能抵抗多种病毒细菌，增强免疫力，春季湿气重，流感也来势汹汹，炖点木棉花健脾祛湿汤给一家老小预预防吧。尤其适合容易口腔溃疡、口苦口臭、大便黏腻，肢体困重的湿热体质人士，也可以消肿减肥
微信：iqjiat，有不明白的地方的可以问
用料：
适量猪骨
2朵木棉花干
15g薏米
15g扁豆
1个蜜枣
1瓣陈皮
3片生姜
适量食盐
做法：
薏米跟白扁豆用锅子炒一下，炒制过后健脾功力更佳
蜜枣炖出来的汤微甜，也有健脾的功效，陈皮要用新会陈皮，年份越久功效越佳，一般用5年以上的
猪骨飞水后，材料下锅，砂锅炖一个小时即可，出国前加点盐调味
武汉特色-三鲜豆皮
豆皮是武汉的特色小吃，皮脆，糯米软香，鲜笋脆爽，花菇，榨菜，浓郁鲜香。
用料：
鸡蛋
黄豆
鲜笋
榨菜
里脊
花菇
糯米
做法：
糯米蒸熟，黄豆磨浆，保留豆渣，摊成薄皮，打入一只鸡蛋，均匀抹到豆皮上，翻面，切记小火，鸡蛋受热特别容易煎黑了。可以一次把皮豆煎好，放着
豆皮没有抹蛋的一面朝上，均匀铺上糯米
将花菇、里脊肉、鲜笋、榨菜切丁，加入酱油、盐、味精炒成小料，将炒好的小料铺在糯米上
将四周拢起，煎至闻到蛋香，蛋皮呈虎皮色
翻面，技术活啊！千万小心，不要翻散了，可以借助一个盘子，辅助一下！
翻面后煎定型，在武汉早点摊上，师傅一般一手拿铲子固定，一手直接拿个白瓷盘将豆皮切成方块，谁用铲子切就显得特不专业，在家，你可以用俩锅铲啦，切成你喜欢的小块，这样就好啦！
超级下饭的豆豉蒸排骨
用料：
一包豆豉
一斤排骨
2瓣蒜
3片姜
1勺淀粉
1勺糖
适量生抽
适量料酒
做法：
排骨洗净，加点生抽，老抽，淀粉，生姜，大蒜，腌10分钟
豆豉用水冲洗一下
锅里下油，将排骨先煎炒片刻
然后倒入豆豉翻炒一会
把炒好的豆豉排骨放入高压锅，压10分钟
出锅。超级香，小朋友吃了一大半的排骨，米饭都多吃了一碗
黄瓜泡蛋面
味道很鲜美，黄瓜味较重，快手
用料：
一枚鸡蛋
大黄瓜半根，小黄瓜一根黄瓜
若干榨菜
若干油
若干面条
若干盐
做法：
黄瓜切成丝，榨菜切成丝。烧一壶水。
鸡蛋在碗内打散，加点盐。搅匀。
热油。多加点油，泡蛋吃油的。油热后把搅好的鸡蛋倒进去，不要打散。不然就不是泡蛋了。
泡蛋一面凝固后翻面，另外一面凝固后乘起来放在碗里。此时锅内还有一些油，下黄瓜和榨菜翻炒。
翻炒个30秒就下水，加面加泡蛋，时不时搅动一下即可。等面条的软硬程度到你喜欢的程度就可以添起来啦。
哦对了，我是全程大火的。
快手创意卡通不重样早饭
三岁多的小孩比较喜欢有故事的事情，所以我今年就对卡通的饭比较有兴趣，跟着厨友们一起学习，现在对厨房越来越热爱了。
我现在热衷于做不重样早餐，对儿子的饮食也是营养均衡，早餐主食，蛋白质，蔬菜都合理的搭配。让他吃的健康
有共同兴趣爱好或者有宝宝吃饭问题的宝妈可以加我微信449016661交流。
用料：
适量各种食材
做法：
每一天都是爱你的样子
我陪你长大，你陪我变老
简单的食材，做出属于你的故事
均衡营养，合理搭配
身体倍儿棒，吃嘛嘛香
辅食分享交流微信449016661
韭菜炒香干
简单好看的一道家常小炒，加了点儿泡的酸子姜提味，有种觉察不到的幸福。
用料：
6块豆腐干
一把韭菜
一个红辣椒
7,8片泡子姜
2牙大蒜
做法：
1. 韭菜切段，豆腐干切片（然后开水锅中焯一下，沥出备用），其它配料切丝。
2. 热锅热油，放姜蒜红辣椒以及豆腐干爆炒，加盐和少量酱油提味，再加少量水翻炒，知道豆腐干饱满的样子。
3. 这时把韭菜放入，稍微再加点酱油，快速翻炒，韭菜变色即可。
色香味俱全
自制豆腐·简易白醋版
疫情在家关了快二十天了，买菜不易，想吃豆腐只能自己上手了。我是厨房小白，从来没做过复杂的菜，只会煮和炒。平心而论，豆腐的工序还是蛮多的……需要耐心，老话说得好：“心急吃不了热豆腐。”

家里刚好有豆浆机，有黄豆，有白醋，试试无妨～

以下方法是我做好后整理出的简化方式，生平第一次吃自己的豆腐……噗，中心思想就是利用家里现成的物资，做自己想吃的豆腐，疫情之下，不出门就是给国家做贡献了，开动吧～
用料：
500克干黄豆
50ml白醋
不小于40×40cm纱布
可自制，能漏水就行豆腐压型的模具
或者榨汁机豆浆机
或者面粉筛滤网勺
做法：
干黄豆500g，头天先泡一晚上
第二天一早，泡好的黄豆洗净，待用。豆浆机，白醋，就位。如果没有豆浆机，就用榨汁机，破壁机，原汁机，反正把豆子磨成浆就行。
打好的豆浆，纱布过滤，滤出豆渣在一边，留豆浆备用。500g干豆泡出来的湿豆还是挺大一盆，用豆浆机需要分多次才能打完哦，要有心理准备～
滤好的豆浆放锅里烧开，用网勺撇掉面上的泡沫和豆油。注意火小一点，不要糊锅了
关火。待1-2分钟，锅中豆浆温度下降到80°c左右，就可以把稀释后的白醋点进去了（50ml白醋倒入200ml白水中稀释，分3-4次倒入豆浆里）一边点白醋一边搅拌豆浆，看到起豆腐花了就可以收手了。
近距离拍一下点完白醋后的豆腐花，绵绵的絮状，和水分离开了。这时候可以开火再加热一下，让豆花定型。
准备好压制豆腐的模具～我用的是家里电炖锅的隔水蒸屉，大小刚好，还能漏水，哈哈～铺上纱布，ready
豆花小煮两分钟定型，观察其已无明显变化后，就用漏网把它们从锅里捞出来，倒入模具的纱布中。
纱布包好豆花，折好，面上压重物……嗯，杠铃片用上了。细心的盆友已经发现了吧，本篇的中心思想，就是在不能出门采购的情况下，虽然没有专业工具，但家里的万物都能成为工具！
压15分钟，把它解救出来，当当～豆腐成型了！据说想吃老一点的就多压一会，想吃嫩一点的就少压一会。时间太短容易不成型噢！
切出来的样子，挺密实的，浓浓的豆香～～炒着吃，煮着吃，都ok！我能想到的：麻婆豆腐，小葱拌豆腐，肉沫白油豆腐，青菜豆腐汤……随意发挥吧！以上，就是用白醋自制豆腐的全过程啦！全天然，超有成就感的噢～！
PS：前面滤出来的豆渣，没有扔～和葱花一起炒成了一盘，加盐，加花椒粉～有点土豆泥的意思，一样好吃😋
健康餐 （部分减脂）记录
想要改善饮食习惯，目前为止效果不错，这只是记录一下我觉得还不错的健康类或者减脂的食物，学生党并不专业，喜欢可以一起交流～ ✌🏼️ ^^
用料：
很多很多绿色的菜
能少就少零食泡面高热量油炸
做法：
我用的有机绿色蔬菜Mix装，用你有的任何绿色蔬菜；沙拉酱汁为：橄榄油，白葡萄酒，不喜欢太酸就一点点柠檬汁，黑胡椒碎粒。千万不要用成品的那种cream的什么沙拉酱，感觉酱汁一点点实际热量很高。一个小的牛油果。几块面包（忘记这款的名字 无意买到的 却超好吃 我不喜欢欧包的嚼劲 这个很脆很脆但没有嚼劲）一些坚果；我觉得很有饱腹！
红糖核桃小餐包
冬日能量小餐包
天气越来越冷了，又可以尽情嗑我最爱滴红糖啦~~神马红糖汤元、红糖荷包蛋、红糖包子、红糖锅盔……AUV，说起谗劲儿就上来啦~我这人挺奇怪，如果夏天吃红糖，保准第二天小痘痘就一个个冒出来了，比吃药还见效，也不知道是属于阴虚还是阳虚体质，反正挺气人的，夏天一到，就得阔别最爱滴红糖咯~~~
好不容易冬天来了，虽然俺灰常不喜欢这个季节，但素，一想到可以尽情嗑红糖，马上又会觉得好幸福~~这次做面包，在考虑做什么馅滴时候，自然而然就想到了红糖，正好家里还有核桃，索性加一块，不知道味道会怎么样？
用料：
200克（A）高筋面粉
50克（A）低筋面粉
100克（C）红糖
适量（C）核桃
20克（A）糖
2.5克（A）盐
25克（A）蛋
5克（A）奶粉
132克（A）水
3克（A）酵母
25克（B）黄油
10克（C）面粉
做法：
Ｃ中的红糖与核桃放入料理机打碎，再加入面粉拌匀，即成馅
Ａ料混合，揉成表面光滑的面团后，加入Ｂ，揉到扩展阶段
发酵2-2.5倍大，取出分割为九份，滚圆松弛15分钟
再擀成圆片，包入馅，收口后滚圆放入烤盘进行二次发酵
烤箱预热180度，烤15分钟
苏格兰蛋
蛋和肉的碰撞
用料：
4个鸡蛋
适量猪肉末
适量姜末
适量葱末
1勺盐
1勺白胡椒
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
适量淀粉
2个鸡蛋（液）
适量面包糠
做法：
水里加盐和白醋煮沸放入四个鸡蛋，煮五分钟捞出放入冷水中。
猪肉末加入姜末，葱末，盐，白胡椒，料酒，生抽，耗油，搅拌均匀。把鸡蛋剥壳，用煮肉末包裹鸡蛋。
依次沾淀粉，鸡蛋液，面包糠，下锅小火炸6分钟，捞出即可
红烧鲤鱼
用料：
适量葱
适量姜
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量白糖
一条鲤鱼
适量生抽
一只八角
适量味精
适量蒜
做法：
鲤鱼切段，用适量料酒腌制五分钟左右。
起油锅，放入八角一枚。放入腌制好的鱼段，中火煎一会儿，加入适量过滤水，再放入适量食用盐、糖、生抽及少量老抽。
放入葱姜蒜红辣椒，盖上锅盖炖至汤汁粘稠即可。
完成~
咸橄榄炖龙骨汤
青橄榄具有清热，利咽，生津，解毒的功能，用于治疗咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒等，其产量巨大，营养价值丰富，属卫生部批准的既是食品又是药物的69种物品之一。橄榄有很强的抗菌作用。青橄榄叶的某些成分具有很强的保肝活性。

用橄榄腌制是比较常见的一种食用的方法，比如说咸橄榄等等，平时适当的吃些对身体也是有好处的，橄榄里面富含钙质，富含维生素，对于骨骼的发育是比较有好处的，另外在清热解毒，安神促睡眠方面的作用都不错，有很好的开胃作用，具有下饭的作用，在预防腹泻，预防肠道疾病方面，也能发挥一定的作用
用料：
250克猪龙骨
9颗咸橄榄
做法：
咸橄榄过清水备用
龙骨洗净备用
放入电饭煲锅中 煮40分钟
芋头南瓜煲
用料：
150克芋头
100克南瓜(日本)或金瓜
一小包椰浆
做法：
一个芋头，半个南瓜，可以做二个菜，芋头南瓜煲，反沙芋头条。
切整齐的做芋头条，边边角角与南瓜刚刚好做个煲，椰浆没有小包，仅余一盒，有点多，也可以，更香。
强迫症的我
南瓜炸下油捞出来，赶时间我又放蒸柜蒸十分钟。
芋头炸
叉过测熟了
捞出来放凉置冰箱，明天弄反沙芋头条。(很简单，锅里半碗水，倒入白糖一碗，煮至粘稠状丢入葱花，倒入炸好芋头条，关火，不断翻炒，起白沙即可)
这样成品
炸好的芋头放锅里加水煮约十分钟刚刚好，把蒸好的南瓜倒入，加少许盐，再煮二分钟，倒入椰浆一分钟，洒葱花即可。
很香很营养
今天又吃，芋头360克，南瓜250克
芋头煮烂才更香
素馅包子（卷心菜木耳腐竹）
卷心菜、黑木耳和腐竹三种简单的蔬菜做成的素馅包子，对付挑食不爱吃菜的孩子😂
用料：
适量面粉，酵母，白糖，水
适量卷心菜，腐竹，木耳
蒸鱼豉油，鸡精盐，香油，菜籽油，蚝油
做法：
揉面团这步大家都会啦！简单写写。少许温水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，静置5分钟后加入面粉里，再加入适量水，最后揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。
卷心菜洗净焯水，切碎，挤干水分！
木耳泡发好洗净焯水，切碎，挤干水分！
腐竹泡发好洗净焯水，切碎，挤干水分！
步骤2里加入适量芝麻香油，菜籽油拌匀。再加入蚝油，鸡精，蒸鱼豉油，少许白糖拌匀。（等到最后要包的时候再加入盐拌匀！）
将发酵好的面团排气揉至光滑（面团大概有之前2倍大小左右，用手挖开面团中间呈蜂窝状的小孔，这种状态就是发酵好了）
分出一部分面团揉成光滑的长条再分成均匀的小剂子
用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片
刚才说过，这个时候馅里面就可以放盐拌匀了！取适量素馅包成包子。包子的形状也有好几种，不管啥形状，馅才是重点，好吃就行！熟能生巧嘛！
依次包完所有包子
随便切的，大小各不同😁形状各异
还有一笼😏将包好的所有包子放进刷了油的蒸笼里，盖上盖子醒发至包子有原来的1.5倍至2倍大小（约20分钟），开火蒸。有蒸汽上来时开始计时，蒸20分钟关火。先不要开盖，焖3分钟之后再开锅！
热气腾腾的素包子出锅啦
咬一口！素馅的包子也好美味😍
做的次数多了，包的也漂亮一些了😄，干脆换一下菜谱封面把漂亮的照片展示出来更养眼😁
还包了柳叶形的包子😊
酱棒骨
之前都是煲汤用，后来吃过东北饭馆里的酱棒骨后一直念念不忘，然后就自己动手了。
用料：
猪骨
葱姜
花椒
生抽
老抽
盐
冰糖和砂糖
鸡精
桂皮
八角
做法：
猪骨泡水，去血水，倒2次就差不多了
冷水放入猪骨，撇沫
洗净煮过的猪骨，重新取一锅
把花椒、葱、姜、生抽、老抽、冰糖、砂糖、鸡精、盐、桂皮、八角倒入锅中
加热水到锅中，一个小时左右就差不多可以出锅了
北鼎烤箱食谱～鸡米花
用料：
2个琵琶腿
1个鸡蛋液
适量面粉
适量面包糠
10克奥尔良烤翅腌料
做法：
原料集合
用剪刀将鸡腿肉剔下。
将鸡腿肉切成小块放入盘中。
倒入腌料。
用手仔细抓匀。
将鸡腿肉放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏3小时或隔夜。
取出冷藏的鸡腿肉，用筷子夹着轻轻滚一层面粉。
裹一层鸡蛋液。
再裹一层面包糠。
将鸡块依次排入烤盘。
背诵烤箱预热230度，上下火烘烤约7分钟。
酸辣鸡杂
绝对的下饭菜⋯亲们，走过路过不要错过
用料：
鸡胗
泡萝卜
酸豆角
泡椒
姜末蒜末
泡包菜
十三香，麻辣烧烤调料，生抽，盐，老抽，
食用油
鸡精
做法：
将鸡胗洗净切细薄片，放入少许盐，十三香，麻辣烘烤调料腌五分钟。
将准备好的泡菜如酸萝卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用
油锅烧热，倒入腌制好的鸡胗爆炒变色，倒入老抽装盘待用
另起油锅，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入鸡胗翻吵均匀，调入鸡精即可
雪媚娘
雪媚娘皮细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶昔怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感丰富。每个食谱我们都在用心去做，只为挖掘更多的烘焙爱好者。
用料：
8张雪媚娘皮
3克鱼胶粉
12克冷水
100克淡奶油
10克细砂糖
适量芒果丁
做法：
材料:
雪媚娘皮：8张、鱼胶粉：3克、冷水：12克、淡奶油：100克、细砂糖：10克、芒果丁：适量
步骤:
1.冷水到鱼胶粉里泡溶解
2.淡奶油边打边加细砂糖一起打发
3.溶解的鱼胶粉再隔水融化后加到打发的淡奶油里一起拌均匀，放冷藏冰箱稍微冻下待用
4.取一张皮放手上，中间放适量打发的淡奶油馅料，奶油馅料中间再放颗芒果丁
5.周边沾点水包起来，捏紧收口处后底部朝下放案板上，两手转转让雪梅娘更圆
6.最后放纸托里即可
完成咯
...
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小美版小吊梨汤
小吊梨汤是北京的一道汤品，生津止渴、开胃消食、消痰祛风、醒酒、降火、解疮毒等。
用料：
1个雪花梨
900克清水
半朵（泡发后约90g）干银耳
30克冰糖
8颗红枣
适量枸杞
做法：
将泡发好的银耳和水放入主锅，3小时慢炖
然后加入雪梨，雪梨皮，红枣，冰糖，50分钟/98度/反转小勺，最后5分钟加入枸杞即可。
成品
糖醋脆皮豆腐
本来就是想做这个脆皮豆腐，煎的差不多了还剩一些豆腐，干脆给宝宝做个鸡刨豆腐吧，话不多说，上个鸡刨豆腐的链接，家里有宝宝的，正好可以一次快手做两个菜http://www.xiachufang.com/recipe/103799891/
用料：
两块钱的北豆腐
1个鸡蛋
15克糖
两勺醋
1勺酱油
8克盐
多量淀粉
一小碟水淀粉
做法：
市场上的豆腐
切块，不用太大
我这个切的时候觉得小，煎出来发现也不小，这么大就行
鸡蛋一个就够了
搅拌均匀
待用
空碗加白糖
加醋
加少量清水
加酱油
加盐，盐多一点
加黑胡椒粉
另一个空碗或者空碟子都行，加一点淀粉，或者不调一会用粘豆腐剩下的淀粉调淀粉水也可以，一般会剩一些
空盘子加淀粉 我中间补了三次，这个略废，也可以加一半面粉一半淀粉更脆一些
豆腐先粘鸡蛋，一次可以放四块，根据器皿大小情况
再滚粉
滚好后入锅煎
小火，边煎边翻面，每一面都煎到，嫌麻烦也可以多放些油炸至金黄煎至金黄，那样比较费油，这样省油，因为煎过的油一般我就不能在用了
小火慢慢煎，虽然需要翻面但也算是一道快手菜，不麻烦的
就是这样金黄金黄的
煎好待用，我没有全部煎，发现这些就够了，剩下的豆腐又做了一道宝宝菜
切葱花碎一点
热锅冷油
下煎好的豆腐
把之前调好的调料汁倒入，稍微翻炒均匀
加入淀粉水，如果汁粘稠可以适量加水
看着是不是色香味俱全呢
出锅，我是喜欢摆盘的人，加点葱花，开吃吧，又是一道老少皆宜的菜，宝宝吃记得吹凉一点哦，小心烫
砂锅版老鸭煲
用料：
片姜5
勺料酒5
勺蚝油3
克盐适量
杏鲍菇3只
板栗、虫草花、西洋参、红枣、枸杞、莲子、薏米、黄精干、竹荪
做法：
1、老鸭洗净后放入大锅，加入生姜3片，焯水。
2、焯水后的老鸭加入生姜、老酒、耗油、水，放入高压锅烧直高压锅开始排气。
3，把高压锅里的老鸭连同汤水一起倒入砂锅，放入所有食材（除了板栗和枸杞）。大火煮沸后开小火，煮2个小时。
4，板栗剥壳后加水煮5分钟后，捞出去皮。在砂锅关火前20分钟前放入板栗，5分钟前放入枸杞。
切记:不要放酱油。
今天没买到笋，老鸭煲中的笋是我最爱啊。开吃！
薄饼卷炸鸡汉牛油果
我懒。。。
用料：
买的薄饼。。。
买的炸鸡。。。
牛油果
蛋黄酱
WASABI
蜂蜜
做法：
买的薄饼 上锅蒸熟。
买的炸鸡腿 撕成块啊条啊什么的。
蛋黄酱+wasabi+蜂蜜 混合。
就摆咯卷咯吃咯。
家常豆腐--有肉有菜还有豆腐 营养满分
用料：
1块豆腐
1个青椒
1/3根胡萝卜
适量牛肉
2瓣蒜
1勺耗油
2勺生抽
1勺料酒
适量淀粉
做法：
豆腐切成三角形
青椒胡萝卜切片
蒜2瓣，少许淀粉加水调成淀粉水备用
牛肉切薄片用一勺料酒，一勺生抽腌制一会儿。
没有牛肉用猪肉也可以，没有猪肉的话用鸡胸肉也可以
平底锅放入适量食用油，加入豆腐煎至凉面焦黄盛出
剩余的油把胡萝卜煎一下
锅中放入新的油，烧热后加入牛肉片滑炒至稍微变色
加入剩余的其他食材翻炒
加入二勺生抽一勺耗油，翻炒至牛肉完全变色
关于牛肉口感的问题，加入其他食材，加各种调料的过程，把火关到最小，开始翻炒时才把火开大
最后加入淀粉水勾芡，出锅
炸丸子
本来买了五花肉卤着吃的，结果老公说想吃炸丸子，于是有了这个产物～
用料：
#肉丸子馅
3斤（可能更多）去皮五花肉
3颗蛋清
1/2tbsp盐
1/2tbsp白胡椒粉
1tbsp料酒
1 1/2tbsp生抽
1tbsp五香粉
一把姜末
8tbsp生粉
葱末
做法：
1、把肉搅碎，我用了NINJA Blender 全部打碎，出来已经是很黏腻的手感了～
2、为什么用五花肉呢，肥瘦相间，三分肥肉七分瘦肉出来特别香～
3、把除了生粉以外的料全部倒进肉馅里，搅匀，用筷子顺着一个方向搅，搅到肉馅已经拉丝的状态，放进生粉搅匀；
4、把肉馅堆在盆中间搁置一会，让它更好的融合；
5、然后找双一次性手套，手套上抹油，把肉馅抓起来再摔在盆里，反复摔几分钟，让重力把肉馅压紧，吃起来更有弹性；

然后锅里倒油，等油六分熟，转中火，下肉丸
汆丸子的时候手套上抹油，用指缝挤肉丸
等到丸子金黄就可以捞出来啦～等放凉了超级香！我和老公边做边吃😜
嘿嘿，做多了放凉冷冻，吃的时候拿出来红烧或者其他都可以
烤牛排
自用
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒粉
1勺盐
做法：
牛排解冻 盐和黑胡椒腌制
烤箱预热200度
牛排放烤架入烤箱 220度 15分钟
OK子
虾仁杂蔬烘蛋
早上吃什么？？？似乎是大家都很头疼的问题了？外食的食材是否干净？制作过程看不到也不知道会不会有影响健康的环节？食品包装有没有达到安全标准？食材的清理是否干净彻底？那么自己在家做？早上做营养丰富的早餐似乎不能抽出太多时间吧？要快手又营养是不是有点难度？那么今天就记录一下一顿快手又营养美味还很健康低脂的早餐吧！
用料：
1个鸡蛋
适量青椒
适量洋葱
适量杂菜
适量虾仁
适量盐
适量黑胡椒粒
做法：
清洗并准备好所有食材
虾仁洗净用厨房纸吸干水分，小煎锅内加入一些食用油，油热后煎熟虾仁，盛出待用；
青椒洋葱放入煎锅翻炒出香味
加入杂菜和番茄翻炒
鸡蛋打散后加入盐打匀，倒入蛋液转小火烘烤
蛋液凝固之前把煎熟的虾仁放入锅内一起烘
待蛋液基本烘干后撒黑胡椒粒，健康美味的虾仁杂蔬烘蛋就完成了！
这次的早餐除了虾仁杂蔬烘蛋之外我还搭配了酸奶麦片坚果粒一起食用，营养和美味通通不落下！！
爆炒虾球
跟着麻麻学做她的味道，留下这道菜的做法，供自己以后学习
用料：
5斤小龙虾
少许干辣椒
1整个大蒜
少许生姜
少许花椒
适量料酒
适量盐
少许孜然
3个青辣椒
少许勺味极鲜
少许鸡粉
少许味精
5片藿香叶
1勺香油
做法：
小龙虾处理好(去头，去虾肠，洗干净)备用（今年小龙虾很便宜，这个是很小的那种）
姜➕蒜➕红干辣椒➕花椒入油锅小火煸出香味放入小龙虾，大火炒，青辣椒切好放一边备用
➕料酒➕盐
出锅前几分钟➕孜然➕青辣椒➕鸡粉➕味精➕味极鲜
出锅前几秒➕香油(功能：去腥)➕藿香叶就可以了
装一碗当零食吃 😂
这个就是藿香叶
冬瓜骨头汤
用料：
一个冬瓜
两斤大骨头
一小把枸杞
2根葱
做法：
准备食材。蒜。葱花。香菜。我用的大骨头，个人觉得大骨头更香。给我焯它，凉水下锅，焯出血沫，捞出过凉
蒜炒香放大骨头。我自己放了一小勺香菇酱😀反正怎么高兴怎么来。炒几下倒水刚没过骨头。放盐，一丢丢醋，放枸杞，小葱段，我还放了一小朵香菇提味。给我炖
看情况最起码炖四十分钟，时间足够再多炖一会，放冬瓜。冬瓜切厚片，大概十分钟就可以了。葱花香菜给我撒上。再来一丢丢胡椒粉。出锅，完美。长得不好味道好。
再配上我的凉拌酸辣土豆丝。
鲜美汁多又营养的芹菜猪肉饺子（🥟详细过程，小窍门在最后）
蛰伏不出洞（宅家）
昨⭕️里看到一吐槽图：
 😔宅家十几天了，
      把会炒的菜都炒了一遍了，
      剩下的就是吵架了😂。
 🤣紧跟一图：
 🤫一定要答应我 ，
     控制好自己的情绪，
     吵翻了可没得离家出走！😉

      😷每天疫情消息的轰炸，人难免紧绷焦虑！我们除了自我控制情绪，可好好利用这时间看几本书、电影，多学习点小爱好、学做美食，运动……还有多祈祷🙏，疫情赶紧控制住，一切恢复正常！！
      今天给灰暗的气氛来点色彩吧！用鸡蛋，波菜汁、红萝卜来榨汁，和面擀饺子皮，包鲜美汁多健康营养的芹菜猪肉馅饺子吧🥟！👣！
用料：
500克猪肉
80克猪皮
250克芹菜
150克香葱
1根大葱
少量姜
2勺蚝油
2勺生抽
少量白胡椒粉
少量黄酒
少量糖
150克菠菜
150克红萝卜
1个鸡蛋
1200克面粉
做法：
👆大合影。馅料材料可按个人喜好适量增减，没这么严格哈😊
🥚【白面团】
       面粉+鸡蛋+少量盐+水，直接加入厨师机搅拌或面包机、手揉均可，揉面至光滑，醒发30分钟。
🥦【绿面团】
       菠菜加少量苏打粉焯水，切段+水。

🥕【红面团】
       红萝卜丁+少量盐+水。

👈  分别用破壁机打成汁，加入面粉中，揉成稍光滑的面团。 
 ☕️ 面团揉好醒30分钟。
面团醒发的时间来准备馅料：

①肉馅的材料分别加入，搅拌均匀。
（加了猪皮的馅儿，吃起来会比较Q)

②芹菜馅料加入食用油先拌均，再加入①拌好的肉馅中，顺时针拌匀，放冰箱让汤汁稍凝固。
【擀饺子皮】
 醒发好的面团揉成长条圆柱形（最小号擀面杖差不多粗细），切成小剂子（此时切的剂子的大小决定包的饺子大小啰），压成圆饼，再擀成面皮👆，ok！✌
【包饺子】
发挥想象吧！饺子形状可以各异，但一定不要包的漏馅哦😁
彩色水饺包好、装盒，包的多可马上冰箱冷冻起来，十来天没问题的。
宝宝溶豆
用料：
1个鸡蛋
10克奶粉
8克玉米淀粉
做法：
准备材料，蛋白蛋黄分离
奶粉倒入蛋黄中，翻拌均匀至无颗粒
搅拌成这样无颗粒
蛋清加柠檬汁或白醋，开始打发，高速打发至有纹路，加入玉米淀粉，继续低速打发至小尖角
蛋白打发完，倒三分之一至蛋黄糊中翻拌均匀。剩下的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中
烤箱预热90度。装入裱花袋，开始挤
烤盘铺一层油纸。开始挤出自己喜欢的形状。（我挤到后面发现有多，就挤了几个长条，摆盘不好看，凑合看）
上下火90度烤60分钟，关注上色，挤的不均匀可能有的好了有的没好。时刻关注。可以把熟的拿出来，没熟的继续烤
开吃。蛋白搅拌不好有点泡
Q弹的高颜值彩色芋圆
做法和普通芋圆一样简单，就只是多了一点点小步骤，就是把它搓圆！
用料：
#芋头芋圆
50g熟芋泥
25g舒可曼水磨糯米粉
25g舒可曼木薯淀粉
适量水
#紫薯芋圆
50g熟紫薯泥
25g舒可曼水磨糯米粉
25g舒可曼木薯淀粉
适量水
#红薯芋圆
50g熟红薯泥
25g舒可曼水磨糯米粉
25g舒可曼木薯淀粉
适量水
#南瓜芋圆
50g熟南瓜泥
25g舒可曼水磨糯米粉
25g舒可曼木薯淀粉
适量水
做法：
材料准备。
取各个食材泥50g+糯米粉25g+木薯粉25g，按先后顺序，依次揉成均匀的各色面团。会干裂的就加点水，湿的话可以增添点粉。
如果想做成单色的，一个面团分三份揉成长条切成小段。
也可以用两种或三种面团如图揉在一起做成彩色芋圆。
搓成小球状，撒些玉米淀粉防粘，一次吃不完可放冰箱冷冻保存。不过要保证口感，最好还是现吃现做。
煮芋圆。锅里烧开水，加入芋圆，煮5、6分钟。
待芋圆全部浮在水面，即为煮熟。
煮熟后的芋圆，用筛网捞出立刻放入准备好的冰水中，吃的时候捞出即可。
双色芋圆宝宝，晶莹剔透~
酸汤面
吃一次就欲罢不能的酸汤面，建议大家都试试，不但酸爽而且开胃🍜很上瘾哦😄
用料：
2人份面条
5瓣蒜
小半根葱
适量盐
少许花椒粉
3勺生抽
3勺蚝油
2勺粗辣椒面
3勺醋
4棵油菜
做法：
1、将葱花、蒜末、粗辣椒面、花椒粉、盐放入碗中备用.
2、锅里放油，油烧开后浇到图一葱花蒜末中.
3、浇完油激出香味儿后，放入生抽、醋、蚝油、盐备用.
4、把面条和油菜一起下锅煮熟.
5、锅里煎一个荷包蛋.
6、把面汤舀入配好料的碗中，然后把面条过凉水后放入碗中，在摆上油菜和荷包蛋.
7、一碗色香味俱全的酸汤面就齐活了.
8、好好吃，过瘾👍
水煮鱼 川味
啦啦啦，最近突然发现下厨房这个APP，感觉很有爱，来分享一下自己平时做水煮鱼的方法，大家共同学习~~
过程很简单，但本人好像太罗嗦，第一次发，哪里不合适的大家多指点哈~

p.s 鱼是市场买了让店家片好的白鲢鱼。
      豆瓣酱是郫县豆瓣。
用料：
白鲢鱼
葱姜蒜
新鲜的嫩芹菜
郫县豆瓣
料酒，淀粉，食盐
干辣椒、花椒 。 花椒以新鲜为佳
香叶、桂皮、八角（家里没有备就算了）
配菜   看自己喜好也可以不要
做法：
把在片好的鱼洗干净后分成鱼肉和鱼骨两部分分别装好。然后倒入料酒、淀粉和盐进行10分钟左右的腌制。
把火打开把锅烧干后，同时放入豆瓣、葱姜蒜，以及芹菜干 。芹菜和葱都是段状。（注意，这个时候不需要倒油抄料，这属于新手或者懒人的做法，因为抄料需要把握好火候，没到点会有怪怪的味儿，过了点料就会焦了。)
汤开了以后，（有桂皮香叶的可以顺下锅去了，）先把鱼头放入锅中熬住，再逐一把比较大的鱼骨顺下锅中，3、4分钟后就可以把鱼肉全部铺在锅中了。
2分钟左右等你看见面上的鱼肉都从透明变成白的就可以把火关了（p.s 以上步骤都是大火）把鱼和里面的配料全都装起来。如果鱼有点少想加一点配菜，这时候可以把准备好的配菜放入装有刚才煮鱼的汤里煮熟，拿一个大一点的餐具把配菜装上，再把煮好的鱼覆盖在上面。
有大火把干净的锅烧干，再往锅里倒油，然后把准备好的碎的辣椒、花椒均匀的洒在鱼肉上，再把已经开始冒烟的油泼在上面。
最后把开始准备好的芹菜叶洒在上面，搞定了。
原味松饼(宝宝辅食)
十分钟搞定，我家宝宝八个月一次可以吃五块～
用料：
15克纯净水
15克核桃油
10克奶粉
45克面粉
1个鸡蛋
做法：
这是松饼糊调制好的状态。稀稀的可流动。
前面忘记拍图了🌚
水＋核桃油(我用的宝宝辅食油)混匀＋奶粉，面粉(用蛋抽搅拌均匀)＋一个鸡蛋黄(搅拌均匀)这样松饼糊就好啦
不粘锅预热，直接用勺子挖一勺从高点流下，就如图这样啦。(不用倒油，一定要用不粘锅！)
等两三分钟，观察上面的气泡，翻面。再煎至一两分钟就可以出锅啦。
这是出锅的成品，松软很好吃哦。
宝宝很喜欢直接上手啦☺
抱子芥炒肉(娃娃菜)
用料：
1颗娃娃菜
1小块猪肉
适量青椒红椒丝
克盐
酱油
蚝油
克糖
油
做法：
娃娃菜切片放入盐水中浸泡，猪肉把肥肉切出来，瘦肉切片，用热水焯一下肉片去血水
起锅烧油，放入猪肥肉爆成油渣，如果猪肥肉比较多就不需要加油直接爆，再加入青红椒丝炒香，也可以不加，把娃娃菜片捞出放入锅中翻炒
翻炒的差不多了放入肉片，加入一勺酱油两勺蚝油，一丝丝糖翻炒，炒的差不多撒葱花关火出锅
白玉酸菜鸭血
红白相应，补充维生素和蛋白质，又有酸菜的爽口，不错的选择
用料：
200g鸭血
一盒，200克左右绢豆腐
100克酸菜
4个干红椒
适量姜
适量葱
适量生抽
适量盐味精
适量香醋
做法：
锅烧热，加入色拉油，姜，辣椒，葱分别放入，爆香
加入酸菜翻炒
加入开水，没有开水用冷水也可以（省气）盖过酸菜的量，再加入鸭血，添加盐，生抽，醋调色
大火烧开后，调中火煮五分钟，加入豆腐，小火煨3分钟。
出锅
豌豆南瓜红萝卜蒸鸡蛋
用料：
10g红萝卜
1个鸡蛋
10克南瓜
15粒豌豆
做法：
豌豆去皮，小宝宝比较好消化，可以不去。
南瓜去皮，根据自己宝宝的咀嚼能力切粒。
打一个鸡蛋，加上所有材料，稍微打散
打的有点过了

冷水入锅蒸20分钟，要盖个碟子或者盖子，以防水倒流。
切开给宝宝拿着吃吧。😊
坚果味精
大家都知道，1—3岁是宝宝脑部和视力发育的黄金时期。坚果所含的不饱和脂肪酸对宝宝的大脑发育极为有益。
如果我们根据自己家宝宝的身体所需，搭配几种果仁，然后将其去壳、洗净焙干,然后用粉碎机磨成粉状。做成咸、甜两种口味的调味品，用时加在孩子的菜里、汤里、粥里以及甜点里面，不仅能够增加口感,
还可以充分吸收坚果的营养。让我们的宝宝变得更健康、更聪明!
坚果味精老少皆宜。前几天，我做了一次素蒸包，在馅子里试着拌进了“坚果味精”，其效果出乎意料得好！女儿和“月嫂”都比平时多吃了一个呢。“月嫂”说：“这包子里你放了什么东西，怎么这么香啊，香得别有一番风味！”坚果味精和鸡精、味精不是一个味，和自制的虾皮味精也不是一个味。它用自己独特的味道——以“香”取胜！
用料：
60克芝麻
60克核桃
60克杏仁
60开心果
60克腰果
60克南瓜子
10克盐
做法：
除熟坚果以外其余去壳、洗净、沥水，用烤箱或炒锅根据其大小分别用烤箱或铁锅焙干，烤至微微发黄
充分晾透后，用家用粉碎机打成颗粒状
一岁以下的宝宝吃,最好过筛
放在无毒、无味、洁净的密闭容器内，冷冻或冷藏
千张卷青丝
属于夏之夜的小清淡。家常~
用料：
1张豆腐皮
1根黄瓜
1个西葫芦
酱料1⃣
0.5勺生抽
1勺醋
3克砂糖
3克香油
0.5勺蚝油
酱料2⃣
3勺芝麻酱
3瓣大蒜
3勺矿泉水
2克盐
2克砂糖
1勺香油
做法：
买来的千张洗一下，切成宽度6厘米的条状。水烧开加入盐，将千张倒入烧开的水中汆一下，直到水再次沸腾。
水再次沸腾后关火，取出千张。同时倒入冰水中凉透。（室温放凉或冰箱冷藏10分钟左右）
黄瓜切丝
西葫芦切丝。这是我夏天最爱的两种凉拌丝。少许表面抹盐。（黄瓜会因为抹盐而出水，西葫芦不会。）
冰水冰过的千张很有韧性还显白。把黄瓜丝西葫芦丝各取一点放千张一头。然后朝另外一头卷即可。
卷成这样。
摆盘，准备酱料。
酱料一：生抽，醋，蚝油，香油，糖等。
酱料二：花生酱，矿泉水，盐，砂糖，香油，蒜末
花生酱版，Yummi
香菇腊肠焖饭
用料：
根香菇
腊肠
杯大米
勺生抽
克盐
克
做法：
香菇提前泡发切块，腊肠切片，泡发的香菇水不要扔。
热锅放腊肠，无需放油，再放入香菇，加入盐，生抽，耗油调味，放入泡发的香菇水，一起倒入电饭煲中，开始煮饭!
双食肉末香菇白萝卜卷
用料：
220克五花肉
一根白萝卜
3个香菇
3根小葱
1小勺盐
2小勺淀粉
1小勺生抽
半勺蚝油
1小勺胡椒粉
1小勺鸡精
做法：
食材准备，全部清洗干净备用。
把猪肉，香菇，分次放入料理机，按搅碎键，搅打成末，放入干净的碗中，一次放入盐1⃣️勺，淀粉2勺，生抽1勺，蚝油半勺，胡椒粉1勺，鸡精1勺，搅打上劲，备用。也可以根据自己口味调整分量。
把白萝卜用削皮刀削成宽一点的长条，或者功力刀功比较好的大神，可以切成薄片长条😁反正我是没有那个刀功能力，只能用削皮刀啦🤦‍♀️
加几滴白醋，放入开水中煮软，
准备一点淀粉加水，一点点就好，备用，
用白萝卜条卷入肉末，封口处抹淀粉水，
放入盘中摆好，上气后蒸9分钟，
蒸好后端出撒点葱花，好吃又好看，一口一个，
强烈推荐，多余的肉末怎么办呢？接⬇️来准备一个鸡蛋🥚
把肉放入一个小碗，用勺子稍稍压平，在肉末中间挖一个洞，
打一个母鸡蛋放入肉糜中间，上气蒸18分钟，
出锅滴几滴麻油和几滴生抽，一次两道菜，有没有很棒棒哒☺️有料理机就是方便，
红枣-心太软
用料：
颗红枣
克糯米粉
克水
白糖
做法：
红枣洗干净 去核
热水加白糖  冷却的白糖水 加糯米粉揉成面团.
把揉好的糯米粉团 夹进去 也可以放一颗葡萄干在里面. 可放可不放
上锅蒸 就可以了 这个蒸不了多久 .
自制健康焦糖奶茶
用料：
一小包茶叶
一勺糖
1盒牛奶
做法：
把红糖放入不粘锅中小火煮化，微微有焦味
快速冲入牛奶，用勺子搅拌
放入红茶包，沸腾后小火煮几分钟就可以
过滤掉茶叶
茭白牛肉丝
用料：
根茭白
克牛肉
做法：
茭白切丝。油爆香蒜末，下茭白翻炒
加肉丝翻炒变色，加少许料酒
加酱油和水。大火收汁
收干出锅
山楂梨子冰糖饮
能消食，止渴生津，润肺。
1、山楂具有开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气的功效。
2、梨具有生津润燥、清热化痰等功能。

药食同源……♥……不宜多喝，每天两杯，分几次喝，小宝宝可以兑水。
用料：
1个梨
2个山楂
适量冰糖
做法：
食材量，2-3人份，保温杯装起来，一天每人最多2杯！小宝宝可以少量兑水。
用盐洗皮，带皮煮效果更好。
清洗干净，削入锅里。
山楂也用盐洗过后，用刀切点头。
切两半入锅。
冰糖少量，这种梨子很甜，不宜吃太多糖。黄冰糖也可以。
全部入锅。
大火煮5分钟，转中火10分钟，转小火10分钟！

因为时间短，没有必要用炖锅。
锅里散发着淡淡香气，水已经变色。
淡淡的果色。
煮的特别软烂，可以吃，不习惯的可以直接喝水。
大人小孩皆宜。
小主特供，哈哈。
卤牛腱
现在一斤卤牛腱要70大洋，还得早早去排队，这么热的天儿，姐还是在家做吧！干净卫生，随吃随做！
用料：
一个牛腱子
20毫升白酒
适量花椒
一颗八角
3～4片香叶
半颗草果
100克盐
3～4片生姜
做法：
牛腱子泡水2小时左右，中间至少换水3次
凉水入锅，加适量白酒（料酒，米酒）大火煮开5～8分钟！尽量多煮一会儿才能把血沫子煮出来！
清洗干净重新放回锅内
老汤一碗儿（之前卤肉时留下了汤，如果没有，可不加）
加入老汤，盐，如果味道不够，适当加些花椒，八角！
如果没有老汤，加盐，盐要多点，汤咸肉才能入味，而且卤好的汤可留做下次使用，不容易坏！生姜3～4片，花椒，八角，草果，香叶，添水没过肉即可！
压力锅30分钟！足矣！如果掌握不好，先压20分钟，放气后用筷子扎一下，能扎透就可以，如果不行，再压10分钟！千万不敢一次压太久，出来肉就太烂没嚼头啦！
出锅！放凉切片就可以开动啦！
今天我放盐少，继续泡在汤里3小时后再捞出来！
宝宝蘑菇番茄杂蔬面（对付不吃蔬菜宝宝）
胡萝卜富含胡萝卜素。

菇类中富含多糖体，对人体免疫系统极其有益。

高汤块：就是用猪骨，鸡骨熬的浓缩汤，倒入制冰格，冻成一块一块，我的冰格是硅胶的，冻好后很容易脱模

爱好烹饪，纯属业余水平，网络卧虎藏龙，如有不当之处，敬请谅解， 永远在学习路上。

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用料：
适量胡萝卜末
适量青菜末
适量蘑菇片
适量细面
1块自制高汤块
1个蕃茄
做法：
冷锅不放油，注意不放油，冷锅，入蘑菇片，开小火，开小火，慢炒至菇唧唧叫出水，又收干后捞出菇片（这样做是为了让多糖体更好的释放）
锅内放适量油，倒入入胡萝卜末，青菜末，翻炒炒几下（胡萝卜遇到油才能释放出胡萝卜素，因为胡萝卜素是脂溶性物质，只溶解于油，切末是为了骗宝宝吃下去），然后倒入菇片，蕃茄块一并炒香，加盐调味后，倒入适量水，加入高汤块，煮开
下入细面，煮熟，再调试一下味道即可
我的硅胶冰格
洋葱胡椒杂菌汤
暖身饱腹也养生~
用料：
1个洋葱
按个人喜好适量冬菇鸡腿菇金针菇
按个人口味适量胡椒粉、胡椒粒、盐
做法：
洗浸、摘菇蒂、稍稍晾干待用
把菇切条切片、金针菇拨散
冲洗一下洋葱、切条、泡水备用
（刀沾水再切，眼泪来得迟缓些~）
用锅把水煮到出现小气泡（水量应该没过菇面多一个小指节就好，我自己放的有点多了所以一开始还溢撒了）、放菇慢火煮
热锅煎黄油、洋葱沥水放进锅翻炒至软身出味
待菇菇们煮开出香、洋葱也炒得差不多了（我自己在炒洋葱期间有加一点白胡椒粉），把洋葱倒进菇汤里，大火煮15到20分钟，加入胡椒粒和盐调味，再煮5到10分钟就可。
传统美食福州“菠菠粿”（2）
“虎纠人”清明节的传统美食“菠菠粿”
(1)美味“萝卜丝”馅怎么做呢？(2)还有我家美味的“糯米”馅也不错哦😋可以当早餐哦，两块就满足啦!
用料：
250克(1)干萝卜丝
250克(1)猪油
200克(1)红糖
100克(1)白糖
30克(1)芝麻
15克(1)椒盐
500克(2)糯米
300克(2)五花肉
10朵(2)泡发好的干香菇
500克(2)泡发好的笋干
250克(2)酱卤豆腐丝
6根(2)蟹味棒
1根(2)胡萝卜
各50克(2)葱，小青蒜
做法：
晒干的萝卜丝洗净，泡水几分钟
用力挤干水分，用刀切细
炒香的芝麻，自己熬的猪油
热锅下猪油，下萝卜丝炒香然后红糖，白糖炒均匀，感觉甜味够了（喜欢椒盐的可以下椒盐），最后撒上炒香的芝麻!晾凉了捏成大约约30克左右的萝卜丝小球45个（放冷冻稍微定型一下比较好包）粿皮一个约30克，可以开工啦!
糯米洗净泡2.3个小时，沥干水蒸熟
(2)里面的食材除了糯米所有都切碎，猪肉肥瘦分开放
热锅先下油，然后肥肉下锅炒干一点再下瘦肉，香菇，笋干炒香下糯米放调味品（盐，生抽，耗油，泡发的香菇水），最后下蟹味棒，酱卤豆腐丝，胡萝卜丁翻拌均匀，放凉捏成一个约35克的小球（捏时加入葱，蒜末）放冷冻稍微定型就可以开始包啦!