xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芦笋黑胡椒白蘑
早餐蔬菜10分钟搞定……
对于一些易熟的蔬菜，不粘锅真的是很不错的选择。首先不粘还很省油，只要湿润锅底面的油就够了
然后最小火慢慢烤干就熟了……
最后撒点不到1g的盐和黑胡椒ok
#家有营养师# ​​​
用料：
12根芦笋
80g白蘑
25g水萝卜
适量橄榄油
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
芦笋洗净斜刀切、白蘑洗净切稍微厚点的片、水萝卜切片。
锅内放油，只要湿润锅底面就可以（今天倒多了，后来又倒出来一半）
放白蘑慢慢烤出水分，上下翻面，待出香味……
最小火就好……中小火也可以，别烧干就好
放芦笋翻炒两下……放黑胡椒、盐
临出锅加水萝卜片就可以了
装盘～最后也可以再撒点黑胡椒，增加风味
清蒸阳澄湖清水大闸蟹
原汁原味，原料选自阳澄湖地产清水大闸蟹，隔水清蒸，美味就是如此简单！
用料：
若干原产地清水大闸蟹
做法：
大闸蟹洗净，绑好，加入少许姜片，上锅隔水蒸20分钟左右即可。
制作简单，美味却不简单哦！
干贝鲜虾粥
这日一早，用了昨晚剩下的米饭熬了粥，放了孩子喜欢的干贝，丢几个我喜欢的鲜虾，最后来点芹菜末，热乎乎营养丰富的快手海鲜粥，铛铛铛。。。。就做好了。
用料：
剩米饭
干贝（事先浸泡过夜）
鲜虾
姜片
芹菜
盐
胡椒粉
香油
做法：
干贝事先用少许水泡发（我是隔夜泡后第二天早上启用），然后撕成小细丝
姜去皮切成细丝，芹菜切颗粒，鲜虾去壳从背部划一刀去肠线，加入适量盐、姜粉尽量用手不断地抓捏数次（这样可以让虾仁的粘液去除，而且口感也会Q），然后洗净待用
剩米饭放入煲内加入适量的水（大约1:8比例，具体还要看米饭的吸水性和自己希望的粥的稠稀程度，太稠的话或者在中途再添加热水也行），然后滴几滴的色拉油(据说放点油可以让粥的口感更滑嫩呢）
烧开，加入干贝丝，转中小火继续熬煮（中间要用勺子不断推下以免糊锅的）
至米饭熬成粥，这时候可以加入姜丝和虾仁，再煮上5分钟左右
最后放点盐、胡椒粉、淋几滴香油、撒芹菜末即可
造型漂亮的豆沙包
用料：
A:酵母水
50克温水
5克糖
3克酵母
B:主面团
300克高筋面粉
1.5克盐
15克白沙糖
30克蛋液
80克水
15克玉米油
C:
200克自制红豆沙
适量白芝麻
做法：
50克温水中加入5克糖，拌匀，再加入3克酵母，拌匀。静置一会，待酵母活化。
盆中加入300克面粉，接着加入15克白砂糖，1.5克盐，30克蛋液和酵母水，80克水，用筷子搅成絮状，再倒入15克玉米油，揉成面团。
面团揉搓10～20分钟后，静置发酵至1.5倍大。
发酵好后，排气，分割成5等份的小面团。稍微静置几分钟。
静置小面团的时候，称好50克的红豆沙4份。
小面团擀成方形。
红豆沙夹在保鲜膜中间。
按扁红豆沙，再找一个底部平的物件，把红豆沙压平。
压成这样。
接着把红豆沙放再擀好的圆形面片上。一层面片一层红豆沙，如此类推最上面是面片。
把叠好的包包用擀面棍均匀的压平些，中间拿一个小杯子定位，分成8份。
再每份的中间划上一刀，要划到底。
按视频方法整形。
整形好后，发酵至1.5倍，表面刷蛋液，再撒上适量白芝麻。
烤箱170度，烤40分钟，大概20左右看上色差不多的时候，盖上锡纸，防止上色过深。
这是另外一个造型，方法是，把面团分成8份后，每份再切一刀，外部要切断，接着把切开的这两份向外同时拧两下，再把底部捏紧。女儿喜欢这个造型多一些。
这个造型相对简单一些。
同样的配方，还做了这些造型。
卤牛肉
用料：
600克牛腱
若干姜片
若干蒜
少许葱白
少许生抽
少许料酒
少许十三香调料
一大块冰糖
做法：
毽子肉切几大块，冷水入锅，滚后再滚个5-10分钟，出尽血水，取出洗净
换砂锅，加葱姜蒜料酒生抽卤肉调料（这次用的十三香，若没有，用桂皮 香叶 花椒 丁香 黑胡椒 小茴香 八角也一样），放入洗净的牛肉，大火烧开转小火炖一小时
关火不开盖，焖两小时
捞出冷藏后再切片，卤水滤过冷冻，下次卤牛肉用老卤更香
蘸料：加蒜泥醋鲜酱油和香油调汁
懒人减脂冬瓜丸子汤
超级简单烹饪又特别鲜甜的一道懒人汤
相比较排骨,我更喜欢用猪肉丸子😏

主要是懒,不用灼水不用放姜都没有腥味😂
最重要的是,让冬瓜汤更鲜甜的小诀窍在于

一定要放1,2瓣打碎的蒜头！！这是亮点！
这次我用的是电饭煲煲汤，非常适合宿舍党也很容易控量～

Emma...说减脂，可是我喝了两碗诶😨
剩下的多肉爸喝光了💓

喜欢记得关注我喔～
一孕傻三年的我会记得分享食谱dede
用料：
200克冬瓜
1-2瓣蒜头
10个猪肉丸子若干
几克盐
做法：
先把冬瓜切片，厚度大概
5cm就够，厚了也没关系，顶多烫嘴，冬瓜多汁😂
切完片后扔进电饭锅煮，等到煮开之后放蒜头和猪肉丸子一起煮😃
不需要额外加食用油喔，加盐即可
大概15分钟，一道鲜甜美味的营养减脂汤便完成啦
这张图是网图，哈哈，上回自制了猪肉丸忘记拍照了，今天剩了些丸子於是乎用来煮汤吧～
有机会再教大家自制猪肉丸喔😲
原汁原味的奶白色素汤～
晶莹剔透的冬瓜
再加上Q弹的猪肉丸子
简单而又美味营养
Get起来吧～
饺皮水煎包
用料：
4片饺皮
馅料：
1些粉丝/木耳/胡萝卜/香菇/鸡蛋
做法：
【包】买来的饺皮稍微擀薄（不能太薄会漏馅的！） 像包包子一样包起来
【馅】我做的 粉丝香菇胡萝卜木耳鸡蛋 看喜好
【先煎一煎】不粘锅刷薄油 放包子 煎到底部微黄 我喜欢吃锅巴那种就多煎了煎
【加水】加末到包子一半的水 盖上锅盖 等水干就熟啦
【冰花】淀粉：水 =2:1 调好倒入  盖上盖子 等水收干就好了 （我这个没做好）
【摆盘】撒点黑芝麻和葱花 美美哒～
炒粉丝
用料：
粉丝
2个鸡蛋
适量绿豆芽
适量葱
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
把这四种材料搞好
热锅下油烧热，把葱蒜放入锅里翻炒
把豆芽放入锅中翻炒
加入适量盐、酱油、蚝油，拌匀一小会
加入鸡蛋搅拌均匀
最后加入葱段炒匀（配菜可以根据自已喜欢的加）
开吃，小孩喜欢吃，所以加了点粒籽
简简单单
辣炒肥肠
用料：
肥肠
辣椒
干辣椒
蒜
做法：
肥肠、辣椒切段
干辣椒炝锅
炒好后放上蒜末
大水量烫种蛋吐司——记录配方篇
只是为了记录做面包的过程，面粉水分，算是一个
笔记吧。
含水量特别大，操作非常的困难。后期整形和擀卷都是个不小的挑战。
用料：
100克开水 混合烫种100克高粉
10克盐
400克高筋面粉
20克奶粉
90克鸡蛋液
260克水
70克糖
30克黄油
18克鲜酵母
做法：
水分含量太大了，面粉用厨师机打了24分钟才勉强成团。
加入黄油后又打了7分钟，才把面团打成我想要的状态，后期整形非常的粘手，必须手上蘸少许的油才能整形。
一发28°耗时70分钟，二发38度耗时60分钟。
一发整形的时候需要手粉，感觉非常的难操作，面团容易沾手。
最后的产品还是挺满意的，口感松软耐嚼，拉丝效果也不错。
弹性也是不错的。
蔬菜叉烧包(叉烧馅)
叉烧肉馅http://www.xiachufang.com/recipe/103889792/
用料：
250克低筋面粉
120克蔬菜汁(带泥)
5克耐高糖干酵母
5克泡打粉(可不加)
60克白糖
5克猪油
适量叉烧肉馅(内馅)
做法：
空心菜只摘取新鲜绿叶部分，洗净。
揪成短节节放进料理杯里，加1克盐和尽量少的水打得尽量细，水加得越少打出的蔬菜汁越浓稠，颜色也越深。
取65克蔬菜汁(带泥)放入5克耐高糖干酵母(非即发型)，搅拌溶解让其提前活化几分钟，即发型干酵母可省略此步骤，直接放面粉里使用即可。
250克低筋面粉、60克白糖、5克泡打粉、放进盆里，加入提前活化好的酵母蔬菜汁，揉光滑后再加入5克猪油继续揉匀。加了油的包子凉透后面皮也不会发硬。
分成12个面剂子(约36克/个)，搓圆盖上保鲜膜。
台面上撒一层干面粉，从第一个搓圆的面剂子开始按扁，擀成中间厚边缘薄的圆面片，不是很圆也没关系。
舀一勺凝固了又能挖动的叉烧肉馅，放在面片中间，手指弯起用勺子将肉馅往下压一压。
将1/3的边缘捏合，如图！
再将剩余的边缘中心位置拉起，贴和在刚才捏合的交叉处。
捏合收口完全，一定捏合完全，如图所示！
左右大拇指蘸点干面粉，按在中心位置往下稍微用力压。
边压边旋转着面团用另一只手将三个角捏合拢，能轻轻粘住就行。
轻轻将表皮的面皮捏拢盖住缝隙即可，不要太用力捏会粘合得很紧，后面就会不容易爆头的。
依次捏合盖住剩余的两条缝隙。
依次包完所有的面团，垫油纸间距摆放进提前加了足够水的蒸锅蒸格里，发酵。
发酵至1.5—1.8倍大表示发酵完成。
全程大火，上汽后算时间10分钟关火，闷3-5分钟再揭锅盖，出锅撕掉油纸。
闷3-5分钟后再揭盖出锅，撕掉油纸放透气的容器里晾凉，凉透了面皮都是软的。
不用火锅料也能做出好吃的麻辣烫
图很随意，因为做完了才发现很好吃。吃火锅剩下的各种丸子蛋饺之类的，想着做个麻辣烫，没有火锅料，干脆看看家里有什么就放什么，没想到味道还不错。
用料：
1勺郫县豆瓣酱
1大勺老干妈油辣椒
1匙盐
1大勺太太乐鸡汁
1大勺芝麻酱
500克各色丸子蔬菜等等
做法：
菜谱里所用的勺是指汤勺
锅里倒油，小火加热，放一勺豆瓣酱炒出红油。
再放入一大勺老干妈，炒炒就加水，这里先不写加多少，因为要根据菜两调整，水要没过菜。
加入鸡汁，盐和芝麻酱。煮开放入自己准备好的菜。尝一下咸淡，适当调整。
菜熟了就OK了，可能因为有鸡汁和芝麻酱的原因，这个菜谱简单，但是味道却不单一，挺有层次的，来试试吧。
奥利奥水蜜桃奶昔
奶昔要不要这么简单啊！
只需要水果+牛奶就搞定了，事实上在家里做奶昔的还是比较少。
大多数都是去冷饮店喝。
要说这没什么技术含量，哈~那确实是没有的。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
牛奶
水蜜桃
奥利奥
做法：
把牛奶和水蜜桃按照1:1的比例准备好，放入搅拌机，直到把水蜜桃全部打成糊状即可。然后把奥利奥压碎，放在奶昔上面。
成品
成品
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软糯茄子煲
材料简单，快手省时省油，半个小时就可以煮出超美味的茄子煲。
        因为自己很喜欢吃茄子煲，但是外头餐馆的味道都一般，就一直屡战屡败，屡败屡战，终于成功做出了心心念念的软糯茄子煲，太欢喜了！
        因为赶着吃午饭，没时间拍照，留个方子下次对照，大家不要介意，真的是软糯香甜。正好蒸了斋肠粉，蘸茄子汁简直是大厨水平！第一次被自己的厨艺惊到了，我居然这么厉害👍🏻，姐妹们都来试一试。
        小勺是平时盐罐子自配的，盛酱油的勺子是吃饭用的比较大的勺子，容量是小勺子的两倍多一点。
用料：
2个紫皮茄子
1小勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
2根蒜苗
1小勺糖
小半个（不喜欢的可以换大蒜）洋葱
少许甜椒、辣椒
做法：
将茄子削皮，切长条，切好泡水里，避免氧化变黑。
茄子捞起沥干水分，可以用力挤掉水分，也可以撒盐（耗时较长）等出水。
热锅热油炸茄子，炸至金黄，筷子可以戳透。（我为了省油，是煎的茄子，边煎边翻面，保证茄子都煎透）
盛到砂锅中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺糖拌匀，让茄子充分吸收酱汁味道。铁锅中留一点点油，接下来炒配菜。
洋葱切细丝，甜椒（什么颜色都可以）切三角块，红辣椒切圈，入铁锅炒熟，加入蒜苗段、1勺耗油、1小勺盐，炒至断生。（也可以在炸茄子前切好菜。）
将茄子倒进铁锅，与配菜炒匀。我怕茄子不够软烂，会加半碗水煮开。
炒好后倒回砂锅，继续炖五分钟，（如果炸茄子时油足够多，没过了茄子，那茄子一般会软透，那就可以不炖，不加水。），起保温作用。
喜欢吃粉丝、米线的朋友们可以提前泡好或煮熟，浸凉开水或冰水里，再放进煲里加热哦。
花生黑芝麻糊
用料：
花生
黑芝麻
糯米粉
糖
做法：
花生，芝麻淘洗干净
把花生，黑芝麻，糯米粉分别放在碗里，再分别放到微波炉里各自高火两至三分钟加热至熟
注意，各家微波炉功率不一样，要注意火候
把花生，黑芝麻和白糖放到搅拌机打碎
把之前加热熟的糯米粉和芝麻花生白糖粉混合成芝麻糊
冰糖炖柠檬
冰糖炖柠檬常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用。柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。
用料：
500g柠檬（个人选用无籽的）
500g黄冰糖（选用纯黄冰糖）
做法：
柠檬放盐搓洗
切片/切碎，切片建议不要太簿，因为炖了会软化了，如果想要炖了还有形状好看点的，建议厚度5毫米左右
放入炖盅
放糖，全程不需添加水
开炖啦，耐心等待10小时以上喔！
炖好后装入玻璃瓶，饮用时加入热水或冷水成柠檬茶。
自制川贝枇杷膏
用料：
40克川贝
16斤枇杷果肉
2斤老冰糖
做法：
自家不杀虫不施肥的大甜枇杷，我称了下7.8斤枇杷去皮去籽得果肉4.3斤。用高的砂锅刚好一锅，我改用大锅的，所以每次都用16斤果肉
把枇杷洗净，晾干水
破壁机搅打成果泥，不要加水
倒入锅中大火烧开，转小火慢熬，川贝磨粉（也可以买的时候打粉)加入40克，搅拌均匀。此时不用怎么管了，过一会要搅拌一下，一定要搅到底，会糊锅。熬到4个小时左右，加入老冰糖2斤（可以敲碎了晚点加，我懒得很，都是大块放入的)熬到两个小时左右搅拌次数要增多，要戴好厚手套，气泡力气很大，会烫到自己。到了四个小时左右已经是很危险的了，一定要防烫
到7-8个小时左右就是这种效果了，也要看你的火候个枇杷水分多少的
准备打包的容器消毒，一定要无水无油，等枇杷膏熬好完全冷却，瓶子也是冷的，就可以装瓶了。
开始是做给我宝贝自己吃的，酸酸甜甜特别喜欢，防治咳嗽。后来家里枇杷多，就做来卖了，只做一个星期，因为枇杷有限。这是我做出来的效果，很浓稠，不像别人做的跟水一样。
这就是打包好的样子了，还要贴上生产日期哦！冰箱储存-.3-6个月没问题，开瓶后要用无水无油的勺子舀哦！开瓶后尽快吃完，毕竟是没有任何添加剂之类东西的。
可以直接干吃，冲水喝，当果酱食用哦！
簸箕粄-配方1
主要参考以下两家链接，根据自己在龙岩当地吃的口感，尝试自己做。
记录一下配方，方便查询。约4-5人的份量。
主要参考以下两家的配比和做法。
http://www.xiachufang.com/recipe/104500159/（内容详细分量配比）
http://www.xiachufang.com/recipe/102310112/
用料：
约4-5人量浆粉配比：总205+50克
35克玉米淀粉
135克粘米粉
35克澄粉
50克糯米粉
430克水
0.5克盐-调味，适量，不要多
约18ml油-适量
重要材料！！葱油-爆好有味道
总280克馅料：其他配料也可以
200克豆角
80克瘦肉
做法：
类似肠粉做法，需做得更薄！
铝箔纸蒸花蛤
用料：
半斤花蛤
一小把金针菇
各一到两片葱姜蒜
a4纸大小铝箔纸
做法：
花蛤用盐水浸泡至把沙子吐干净，准备金针菇，葱姜蒜
将铝箔纸折叠成纸袋模样
将所有食材依次放入袋中，加入适量的盐，将其封口
蒸锅水沸腾后，将纸包放入蒸蓖上大火蒸十分钟
取出，将铝箔纸撕破即可享用！
培根炒菜花
家常菜哈。我爱吃菜花，就是菜花不容易进味，放西红柿一起炒就比较好些。

用料：
半头菜花
适量培根
1个西红柿
葱花
蒜末
盐
做法：
菜花洗净切块后，用热水焯8分熟后取出沥干水分。
培根切小块，西红柿也切小块。
炒锅放油，烧热，放进葱花蒜末，小火爆香。把培根放进锅里，小火煎至两面微微金黄。再把菜花和西红柿放锅里和培根翻炒均匀，加盐调味即可。
直接法花式面包之香肠、肉松面包
2020的春节假期是真的长，不能出门，总是想着给娃做各种好吃的，顺便提升自己的厨艺。家里很多材料没有了，就看还剩了一袋火腿肠，给娃做个火腿肠面包吧。纯粹分享，欢迎各位厨友指正。
用料：
面团材料
450克高筋面粉
30克奶粉
50克糖
4-5克盐
5-6克耐高糖酵母
1个蛋清
260克（根据面粉吸水量调整）牛奶或者水
25克黄油
馅料
适量香肠或火腿肠
适量肉松
辅料
1个蛋黄
适量芝士碎
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量芝麻
做法：
将面团材料里面除黄油之外的材料放进厨师机，揉至扩展阶段：有膜且裂口稍微有点粗糙即可。我的厨师机是先1-2档3-5分钟揉成团，之后换4-5档揉15分钟左右，呈图中状态。
放入黄油，冬天温度低，可以提前在微波炉里面加热一下，将面团减碎放入搅面桶，这样能够加速黄油揉进面团里，也可以直接面团放进桶里跟黄油一起揉，这个随意。
厨师机开1-2档揉3-5分钟左右成团，才能开高速档，否则剪碎的面团直接在高速档下是成不了团的，会把面团打烂。
成团之后开4-5档揉10分钟左右，呈图中裂口边缘光滑状态即可，这样的状态做花式面包是没有问题的。在后续高速档揉的时候，可以揉3-5分钟就看一下面团状态，因为每个厨师机的功率不一样，我说的这个只能做参考，面包的面团主要还是要学会看状态。面团打过了就不好了，影响成品。
测一下面温，最好在25度左右，不要超过28度。夏天温度高，要随时监测面温，温度过高会加速发酵。用冰袋或者开空调，尽量控制面温。在揉面过程中如果面温过高，可以暂停揉面放进冰箱冷冻冻一会在拿出来揉。总之一句话：控制面温，控制面温，控制面温！
将面团放进容器里，容器里稍微涂一点食用油，防止后面发酵玩完面团拿出来会粘容器，破坏面团组织。不超过28度处发酵1小时左右，保持湿度。时间也是随着温度湿度变化而变化的。
发酵之前的面团大概就是这个状态，柔软且轻微粘手，但是不大量沾手，这样的面团含水量是可以的。
面团一次发酵完成判断方法：1.手指蘸点面粉，在面团中间插入一个小洞，如果洞不迅速回缩，面团也不塌陷，说明发酵好了；2.另一种方法：在面团上用手指轻轻按压，按压处凹陷，过一会又缓慢恢复原状，发酵完成。后面小提示里面有说明一次和二次发酵的判断方法，有需要的往下拉。
分割面团，我这次大概是100克一个，有两个稍微多一点，120克一个。分割量随个人喜好。
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形面片，稍微比火腿肠长一点即可，我这个稍微擀长了一点点。
将火腿肠卷入面片，收口捏紧。
在收口反方向用刀案图中样子割开面团，大概割8-9刀就可以了，我多割了2刀，后面整形的时候有点长，多出来的放中间做花蕊了。这个看自己喜好，可随意。
左图：将每一瓣翻转之后按左右方向间隔摆好，呈树枝形；右图：割出来的每一瓣当成花瓣，第一瓣当花蕊，后面的花瓣以花蕊为圆心，每一瓣翻转之后盘成花形。
第二种造型方法：取一个面团擀成椭圆形
在三分之一处折叠
将另一边三分之一如图折叠
沿着中线将面团折叠收口捏紧
擀成长椭圆形面片
将火腿肠一分为二，卷入面片，在面片底部用刀如图割4-5刀，割开但是不要割到面片底部。
继续按照原方向卷入剩下的面片，呈图中状，收口捏紧
第三种方法：这种跟第二种的是差不多的，擀成椭圆形面片
在下半部涂上适量沙拉酱
放入肉松，馅料随意
卷起面片至一半处，用刀在上半部割4-5刀，割开但是不要割到头。
按原方向继续卷，收口捏紧即可。
面包胚放入40度左右的环境下发酵1小时左右，发酵箱里面放一碗水。
涂蛋液，撒上芝麻、芝士碎，涂沙拉酱、蕃茄酱等，这个看自己喜好，随意搭配即可。
上火170度，下火175度，中下层烤15-20分钟，这个看各自烤箱脾气，自己摸索吧。
出炉
火腿肠小餐包
肉松芝士面包
之前做的没抹酱的肉松芝士面包
拔牙餐 - 鸡腿加蛋粥
之所以有这个菜谱呢 
是因为长了个智齿 拔完缝了好几针 
所以只能喝粥
然后就是从来不在家里吃 
冰箱里只剩下冷冻鸡腿和鸡蛋了 
so………
但煮粥相对而言还是我一大特长 嘻嘻
用料：
1个鸡蛋
1个鸡腿
适量色拉油
适量盐
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
提前将大米洗净 加适量色拉油放入砂锅浸泡1小时以上
鸡腿煮熟去骨 切成丁 我因为要直接吞下所以切的很细 正常吃其实可以切成块
汤不要倒掉可以拿来煮粥 也算鸡汤哈哈哈


然后我们就开始煮粥啦  
水的比例自己调 烧到一半觉得水少了可以再加水也没关系

顺时针搅拌  煮到米都散开放处理好的鸡腿
加入适量盐 白胡椒粉 麻油 蚝油（蚝油很重要很重要！蚝油！）
蚝油大概是我煮粥的最大功臣了  
中火加盖慢慢煮 记得盖子不要盖满 不然会扑开来的
可以叫一点点鸡精 不加也无所谓 已经很鲜啦
煮到你需要的软糯程度以后关火
打入一个鸡蛋  顺时针搅拌 
注意蛋黄先不要搅碎 
半分钟后再把蛋黄搅碎

完成啦
我废话很多其实简单是不是～
冷掉也超好喝哦 
我都一锅煮完吃到晚上哒 
一个独居老人的日常
8寸戚风蛋糕坯
我这个方子是看到别人分享的方子后，自己练习成功了几次以后为了方便改编写了一遍。因为她的方子写的特别特别的全面，特别细致。但是我每次做都需要按照方子做，做的时候却没有那么多时间每次去看那么多字，然后改编了一个简单版。方便以后每次做的时候直接看自己发的简单版就好了。

不明白的同学也可以留言问我，练了几次感觉有了一些经验教训。

但是不好的话，还是希望大家不要喷，因为我也是烘培新手。

这几天会陆续更新。
用料：
4个鸡蛋
4~5滴柠檬汁(去腥)
40ml牛奶
40ml玉米油(无味油)
70克低筋面粉
20克细砂糖(蛋黄糊用)
50克细砂糖(蛋白用)
做法：
40ml牛奶，20g砂糖倒在盆里混合，用打蛋器搅打至糖融化，
将40ml玉米油倒入牛奶中混合，快速将牛奶打到乳化，看不到油星，牛奶和油融为一体，打蛋器划过有纹路，大约五分钟，有点浓浓的。这是蛋糕口感湿润个头高的小窍门。
鸡蛋4个。分离蛋黄和蛋白，放蛋白的盆一定要无水无油。分离好的蛋黄放到步骤2的盆里，蛋白倒在盆里，蛋白放到冰箱冷藏室备用。
蛋黄和牛奶糊搅打均匀，乳化完全后，将70g低筋面粉用细筛网分三次筛到蛋黄糊里，每次筛都要用刮刀翻拌或切拌均匀至无干粉，不要画圈搅拌以免面粉起劲，三次后，用刮刀挑起不间断往下流，留下的糊不会很快消失。细腻有光泽时，用盖子盖上放到一边备用
蛋白从冰箱取出。蛋白所有用品要求无油无水，用一档打蛋器把蛋白打成鱼眼泡。加4~5滴柠檬汁，(去腥稳定蛋白)，将蛋白用的50g白砂糖放入三分之一，用一档打发。打到蛋白明显变多，泡沫变小时，再加三分之一白砂糖，用一档打均匀后转中档继续打发，
打到蛋白出现明显纹路，打蛋器有些阻力时，提起打蛋器，打蛋器头上蛋白呈现小弯勾时，加入剩下白砂糖，转到一档打发
提起打蛋头，上面的蛋白霜变成直直的不会弯曲的样子，但是不是特别短，熟练的话就可以混合蛋白蛋黄了，不熟练的话，再用一档再打几秒。怕混合的时候手法不熟练而消泡。但是千万不要打过了，没有光泽，一块一块的，就不能用了。
盆里打蛋头提起地方有两个尖尖角不会弯曲，倒扣盆也不会流动。新手预热烤箱。上下火。我的烤箱需要用130℃烤，所以用140℃预热五到十分钟，因为打开烤箱门时会降温。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，一定要用翻拌或者切拌的手法混合均匀。不要像一个方向画圈。混合到几乎看不到蛋白了，然后把蛋黄蛋白混合糊全部倒入蛋白盆里，再次混合，一定要翻拌或切拌，切记。刮刀挑起一部分面糊，均匀不间断下流，留下的面霜不会很快消失掉。混合速度要快，否则会消泡变得比较稀，影响戚风的高度。
把蛋糕糊倒入模具，稍微提起差不多十厘米缓缓倒进去。不要抹油或铺纸。全部倒入后，提起模具在桌子上振几下，振出大气泡，
放在烤箱中层烤网上，开上下火烤，我的烤箱适合130℃，50分钟。小烤箱温度会再低一些，大烤箱温度再小一些。半小时左右长到和模具齐平。如果十几分钟就齐平了，就是温度过高，造成外面干裂，里面不熟。还剩一两分钟时，用牙签扎进去，拔出来干爽的话，就可以了。
取出后立刻振两下模具，振出里面的热气，用两个碗把它两边撑起来排蒸汽，不要直接放在桌子上。倒扣两三个小时彻底凉透后，脱模。
脱模后可以做成各种小甜品，最简单的我用巧克力酱挤上直接就可以送人了。
钵钵鸡丝（醉鸡版）
宁波人过年基本都有一道菜叫醉鸡，吃不完的腌的时间过长太咸的鸡肉或者不爱吃的鸡胸肉可以这样拯救一下
用料：
250g鸡肉
1根黄瓜
勺红油辣椒
克芝麻
醋
糖
做法：
鸡肉拉丝备用，黄瓜切细丝
调料：蒜蓉，红油辣椒酱，醋、糖、芝麻，小葱拌匀
食材和酱料混合搅拌均匀，一道新菜成了。
咸鸡本身就很咸了所以盐不用放，如果是吃不完的白斩鸡可以放盐调味
好吃的芝麻紫菜饼
用料：
饼皮
250ml温水
300克面粉
5克酵母
60克白芝麻碎
30克猪油
1.5克小苏打
3克盐
肉馅
160克五花肉丁
适量紫菜
适量胡萝卜丁
适量葱花
30克五香粉
15克盐
15克白胡椒粉
做法：
面粉加入酵母粉、温水，搅拌成团，冷藏发酵15个小时。
五花肉丁、紫菜、胡萝卜丁、葱花加五香粉30克、盐15克、白胡椒粉15克，搅拌均匀备用。
发酵至两倍大的面团加猪油30克、白芝麻碎60克、盐3克、小苏打1.5克，用手揉匀，边揉边加入适量面粉，直至面团不粘手，变光滑。
将面粉分成16等份，小面团用擀面杖擀成面皮，放入肉馅，封好口，整成圆形后按扁。
准备一盘水、一盘白芝麻粒，将做好的饼先沾水再放到芝麻粒裹一下，让饼面粘满芝麻粒，用手轻轻按紧芝麻粒。
做好的芝麻饼放在烤盘里松弛15分钟
将芝麻饼放入预热好的烤箱180度10分钟后，取出用刷子在表面刷水一遍，再放入烤箱160度15分钟，最后190度3分钟。饼面微微焦黄即可。
饼放架子上放凉后，就可以享用了
酱菜の黑糖吐司
以金大旺的港式吐司为基础改编的面团
已经改的面目全非……
是个软妹纸～💅🏻🙃我改的
用料：
250克高筋面粉
37.5克（不放糖块50）黑糖
110）克（不一定）水
3克酵母
30全蛋
8奶粉
37.5黄油
2盐
满满耐心
做法：
除了黄油和盐～厨师机低速搅拌到无干粉状态～🙃（记得预留配方中少量水～）高速打到出筋～面团光滑状态
不粘缸～光滑～状态就是这样～
加黄油～低速搅拌均匀～
注意看搅拌头～是面团跟着搅拌头在走～🙃不是搅拌头在打面团哦～这样状态差不多了
撒盐～转高速～收筋～🙃看下视频状态～
🙃看看膜～盖保鲜膜～28度发酵60分钟～
如果做两个或以上～建议翻面折叠再发酵30分钟～
根据你喜欢的吐司整形方式整形吧～🙃因为我擀卷也就那样～不好意思说～
跟你说很烂……信了没有！
32～35°c 发酵60分钟～🙃看状态


170～180°c烤30～45min
记得10min的时候要盖锡纸
红烧鱼头
用料：
3斤3两鱼头
1斤豆腐
5g干辣椒
11g姜
11g大蒜
28g黄酒
48g豆瓣酱
8g生抽
28g水磨辣椒
2g醋
5g糖
10g盐
400g水
6根细葱
10g老抽
做法：
去腮，去除腹部黑色部分
菜籽油煎鱼，加入黄酒，豆瓣酱，粗，换入砂锅
色拉油煎干辣椒，姜蒜，水磨辣椒，倒入砂锅，豆腐入锅，加水，老抽，盐，细葱，大火煮开，小火慢炖1小时，加入香菜
西班牙甜点米布丁
这是一道西班牙特色的甜点，叫做leche con arroz顾名思义，主要原料是牛奶和大米，虽然很简单味道可真真是极好的～
用料：
一杯大米
一盒牛奶
少量肉桂皮
少量肉桂粉
少量干橙皮
半盒椰汁
做法：
先把大米泡个两三个小时，这样就不会花太久的时间煮
把牛奶和椰汁倒入锅中煮开，把泡好的大米放进去，再放点桂皮干橙皮借味
放小火煮，需要不停的用勺子搅拌，防止米粘锅，煮到米呈粘稠状，倒出晾凉，用薄荷叶和肉桂粉点缀
沒人不愛的小泡芙
以後會在這裡記錄我的小廚房 和大家一起分享這個小愛好 👩🏻‍🍳
如果只能選吃一種甜品 我會毫不猶豫的拿起泡芙 好愛好愛 哈哈哈
和大家分享的方子來自於烘培界無人不曉的小島老師 小島老師的書買了好多算是我的啟蒙老師了  書里會交代好多小細節 很厲害喲 
這個泡芙一點都不甜膩 特別是這款卡士達醬的作法 我喜歡煮牛奶的時候放點香草醬🌿  吃起來很夏天  就像在吃冰淇淋🍦
用料：
泡芙殼
45克牛奶
45克水
37克黄油
1/3小茶匙糖
少許盐
46克低筋面粉
90克全蛋
卡士達醬
400克牛奶
107克細砂糖
94克蛋黃
26克低筋麵粉
13克玉米澱粉
22克黃油
223克淡奶油
做法：
先製作卡士達醬 1.將牛奶和1/3的砂糖倒入奶鍋裡加熱煮至沸騰關火，然後在蛋黃盆里加入剩下的砂糖，不需要打發，砂糖融化即可再將低筋麵粉和玉米澱粉篩加入蛋黃盆里攪拌均勻。2.將著沸騰的牛奶倒入蛋黃糊里，開始緩慢倒入，一邊倒一邊攪拌，防止出現蛋花，拌均勻以後再將蛋黃和牛奶的混合物用過濾網過濾倒回奶鍋里。3，開始加熱，中小火一邊加熱一邊用刮刀不停的攪拌，會變的越來越濃稠，直到鍋底的蛋奶糊有沾鍋的現象就關火，加入黃油攪拌均勻。4.將攪拌均勻的蛋奶醬立即倒入帶點深度的烤盤里，蓋上保鮮膜，然後保鮮膜表面鋪冰袋將烤盤底部坐浴冰水裡讓蛋奶醬急速降溫，可以使蛋奶醬更有彈性，也利於其保鮮程度。溫度下去後放冰箱冷藏室保存。
製作泡芙皮 1.將牛奶、水、黃油、砂糖和鹽放入厚底奶鍋里煮沸後關火，再將過篩後的低筋麵粉倒入鍋中，用刮刀迅速攪拌，攪拌均勻後開中小火加熱，繼續用刮刀抵住按壓攪拌炒麵糊，直至鍋底出現一層薄膜關火。2.炒好的麵糊倒入打蛋盆里，在麵糊冷卻前立即將準備好的蛋液分四到五次倒入麵糊里攪拌，開始可以多倒點雞蛋液，最後幾次的時候注意觀察麵糊的狀態，做好的麵糊，用刮刀盛起來，向下輕輕甩下麵糊時，麵糊倒掛在刮刀上應該是呈倒三角形的，倒三角的間距差不多在4到5cm左右即可，麵糊冷卻了就不好判斷狀態而且帶溫度的麵糊進入烤箱更容易利於它的膨脹，所以盡快操作。3.準備裱花袋，套上圓形裱花嘴在烤盤油布上擠出3.5cm左右的圓形，裱花嘴距離油布1cm左右，擠到一定高度時就停止帶壓力擠，表面上輕輕帶一圈就好啦，如果頂部有小尖尖，就用勺子沾點水壓一下就可以了。4.如果有噴霧器就在擠好的麵糊上噴點水，我是用手沾水拍 哈哈哈，放進提前預熱好的烤箱210度15分鐘，再調至180度10分鐘，最後150度5分鐘，小島老師給的溫度，每個烤箱不一樣，看狀態，劃重點——烤泡芙期間不要開烤箱，瞬間垮掉，真的會垮掉，不騙人⋯⋯
混合卡士達醬 1.從冰箱取出提前做好的蛋奶醬，放入盆中，將刮刀用力碾壓拉長的攪拌均勻，如果發現有硬塊取出丟棄，小島老師說攪拌軟硬整體一致，光澤且黏稠即可，不要攪拌過頭，會失去筋道。2.淡奶油隔冰水打發至快水油分離的狀態，對，沒看錯，要打發至失去光澤，即將水油分離前的失水狀態，打發好的奶油硬度和蛋奶醬的軟硬度不要差太多，將打發好的1/2奶油加入蛋奶醬中大致翻拌後再加入剩下的奶油攪拌，小島老師說可以攪拌至奶油的白色還清晰可見時即可，這樣可以保證蛋奶沙司與奶油各自的味道鮮明，我是攪拌均勻的，看不見奶油的白色了 ，根據自己喜好吧。
嘻嘻 最喜歡的環節了 擠擠擠 擠卡士達醬啦 想怎麼造型就怎麼玩 可以從底部擠 把卡士達醬藏起來 也可以像我這樣從中間切開 給他蓋個小帽子 如果有水果也可以在中間放入新鮮的水果 自己玩吧
戴帽子的小泡芙
越看越可愛 哈哈哈 
也可以這樣喲，給小侄子做的泡芙塔，大家有工具可以做一個高帽子，再用錫紙包住，將泡芙用熬好的糖漿黏上去，表哥做了一個，但是我泡芙做的不多，就隨意的堆起來了，最後用叉子將糖漿圍著泡芙繞幾圈就可以啦。糖漿作法： 細砂糖   50克 。 放入不沾鍋里小火融化熬，期間不要去攪拌可以平行搖晃小鍋，看狀態，顏色冒泡焦化了關火，注意安全，第一次熬焦糖，我媽以為廚房失火了，又被燙過，有陰影了，哈哈哈 ，玩歸玩，我們還是安全至上。將泡芙底部沾一丟丟糖漿就可以堆疊了 ，如需要糖絲的效果，再開小火融化糖漿，因為堆疊的期間糖漿的溫度會下降至凝固 ，融化即可，再用叉子拉出糖絲快速的給泡芙塔繞圈圈就完成了✅。
小侄子吃了好多個🤫  他要上小學了 時間真快呢  嗯⋯⋯ 時間這無形的小壞蛋  招人討厭但又感謝它  帶走了我們的膠原蛋白 教會我們世間的險惡但又同時治癒著我們 生活就要像向日葵一樣挺直身桿朝著陽光前進呢🌻🌻🌻 開心開心🥳🥳🥳
西葫芦或生瓜滑肉片
简单家常菜，却无比美味，特别爽嫩。
用料：
100克猪肉
微量糖
适量盐
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量姜片、蒜片
一只生瓜
做法：
先把猪肉切片，用料酒、淀粉、加一点盐，拌均静置十几分钟；油锅稍热时先下姜片爆香，后下肉片，划开至变色；
然后把肉片盛出或者边上放，用剩下的油爆香蒜片，然后生瓜下锅翻炒，放入一点糖和味精，然后下肉片，一点生抽，一勺蚝油（加了更好吃），大火翻炒均匀，出锅。
砂锅淡菜红薯粉丝煲
之前做过砂锅花甲粉丝煲，这次试试淡菜版的，而且改用了红薯粉丝，味道也很赞。
用料：
350克（7个）淡菜
2把（其他粉丝也可以）红薯粉丝
5-6片姜片
10瓣蒜
1-2根葱
1勺盐
2勺生抽
半勺至1勺老抽
2勺料酒
1勺香油
做法：
淡菜先用盆子装适量清水，加点盐泡一会，用刷子刷洗干净。
粉丝2把用温水泡15分钟左右。
锅中放入适量清水和淡菜，倒入1勺料酒，煮至淡菜微张口后捞出。
对半掰开，洗干净里面。
粉丝泡发后装盘待用。
蒜切蒜末，姜切姜片，葱切葱花。
调好酱料：1勺盐、2勺生抽、1勺老抽、小半碗清水，搅拌均匀。
锅中放适量油，油热后放入蒜末小火炒2分钟，放一点点蚝油炒均匀。
砂锅底部淋少量油，放入粉丝，再依次放入淡菜、姜片、1勺料酒，倒入酱料，最后放入炒好的蒜蓉，盖上锅盖中火煮10分钟左右。
待汤汁差不多收干，撒葱花，淋1勺香油，关火。
可以上桌了。
开动吧。
柳州酸辣螺蛳鸡
风味独特的柳州螺蛳鸡，以鲜、香、酸、辣深受柳州人民的喜欢，特别是浓浓的螺蛳筒骨汤里，伴着滑嫩的鸡肉，让人流连忘返。
用料：
螺蛳
切块活鸡
蒜米
生姜
干辣椒
干姜
半个草果
一个八角
三片桂皮
花椒
四片香叶
酸笋
紫苏
半块（豆腐乳水也行）豆腐乳
蒜苗
筒骨
能有猪油最好花生油
白糖
米醋
盐
味精
香菇
料酒
白酒
做法：
先将螺蛳泡水吐泥，剪掉尾巴尖端。
洗净螺蛳，放入锅内炒干，同时用高压锅煮好筒骨汤。
将炒干水的螺蛳起锅，将蒜米、姜、干辣椒、干姜、草果、八角、桂皮、香叶、花椒等香油放入烧红的油锅内小火爆香出味（油可多些）。
香料在油锅内爆出香味后，便将香料铲出，将螺蛳倒入油内爆炒五六分钟，此时可重新加入七八片生姜、七八粒蒜米、干辣椒若干节（适个人口味而定）、盐、料酒、白酒、糖、紫苏、酸笋、豆腐乳（或腐乳水）一起炒七八分钟，使前面爆好的香料油渗入螺蛳。
筒骨汤熬好后，将炒好的螺蛳、香茹一起放入汤内熬半个小时，如果要想汤清些，就将筒骨捞出再熬。熬的过程中，为使螺蛳更入味，可以加盐一起熬。
此时，可将鸡焯水。等螺蛳筒骨汤熬好后，将块鸡倒入汤内煮。鸡不用煮太久，刚熟就能关火后，这样煮出来的鸡内比较嫩滑。
最后，将切好的青蒜苗放入汤内，放少许味精即可。
好吃的牛肉披萨
在家中也能吃到好吃的披萨，便宜又实惠，这款披萨，你值得拥有
用料：
1张速冻披萨饼皮
200g马苏里拉芝士碎
30g玉米粒
半个洋葱
一个青椒
30g番茄酱
3g黑胡椒粉
10g大喜大牛肉酱
25g色拉油
10g盐
做法：
准备工作：洋葱切丝，青椒切丝，牛肉洗净切片，冷冻披萨底取出回温
将切好的牛肉拌色拉油，黑胡椒粉，大喜大牛肉酱腌15分钟
在披萨饼皮上均匀的涂抹上番茄酱
撒上一层芝士碎
撒上之前准备好的玉米粒，青椒丝，洋葱丝
均匀地铺满腌好的牛肉片
再次放上青椒丝，洋葱丝
撒上准备好的盐
最后再铺上一层芝士碎
烤箱预热，200度烤制15分钟便可出炉咯～
大约5分钟左右就可以闻到香味了，嘿嘿^ _ ^
最后一步，取出烤好的披萨，切块准备开吃吧(^O^)
无糖无油宝贝蛋糕
用料：
100克低筋面粉
3个鸡蛋
50g酸奶
150g装饰酸奶
100g配方奶
15g芝麻
做法：
 如图

 如图
 
  如图

  如图
  如图
  如图
   如图
   如图
   如图
牛油果🥑低脂海鲜意面
一道兼具美味与口感的减脂餐
用料：
1个牛油果
1份意大利面
适量2克左右黑胡椒
5克盐
100克牛奶
50克虾仁🍤
50克冷冻鲜瑶柱
1粒大蒜
1勺橄榄油
少许，可不放罗勒叶
做法：
首先，把熟透的牛油果➕大蒜1瓣➕牛奶100克，用搅拌机打碎
开始煮意大利面，水开后放入面煮10分钟
虾仁瑶柱粒去冰
锅里倒入少许橄榄油炒香虾仁瑶柱粒，加入打好的牛油果液体，这个时候可以放入盐，黑胡椒粉，罗勒叶，
把煮好的意大利面放入炒好的牛油果酱汁里，稍微搅拌均匀即可
煮鸡蛋
用料：
鸡蛋
水
做法：
凉水煮蛋
因为锅大小及水量不一样，大概5,6分钟后注意水翻滚烧开后立即关火。再焖一小会儿。取出冷水过下便于剥皮。
开吃!
柚皮糖
为了自己喉咙好，炒了点柚皮糖吃。
用料：
一个柚子皮
适量冰糖
适量盐
做法：
用盐把柚子皮搓洗一下即可
然后把柚子皮切成自己喜欢的长度  
加水浸泡，喜欢苦一点的泡一晚就好了，不喜欢苦的多捏几次水，泡两三晚就好。
加水把冰糖煮溶
柚子皮捏干水 准备下锅
开小火煮干水份，可以偶尔翻一下
待水份干的时候，关火继续翻炒
加油  不要停止翻炒  待柚皮上了糖沙就好了
春季鲜食-苜蓿馍
用料：
适量面粉
适量苜蓿
1小勺食用碱面
适量盐
做法：
苜蓿分拣，洗净，用刀切碎末（不用太小）放入容器中，取一小勺食用碱加入苜蓿中，搅拌均匀，并用手揉搓，挤出汁水，放入另一个容器，根据苜蓿的多少加少量水及盐，搅拌均匀。
加入面粉搅拌，搅拌成菜与面融为一体无干面粉状态。
蒸锅加水煮沸，蒸笼放入屉布，将面团放入蒸屉，用锅铲将面团摊开均匀分布，厚度约为1公分，太厚短时间不易蒸熟，会影响成品质感。
上蒸锅，全程大火15分钟即可熟透，即刻提出蒸笼，用手提住屉布取出苜蓿馍倒扣晾凉。
晾凉的馍切块或条就可以享用了。可以蘸料吃也可直接食用，蘸料可以根据自己口味参考饺子蘸料。
花生牛轧糖
这是我在下厨房的第一个菜谱，要纪念下！
        第一次知道做这个糖，是看了爸爸去哪儿孙莉用棉花糖做糖，不过一直也没自己做过，现在孩子大了，喜欢时不时做点儿小东西，一来她可以动手参与某些环节，二来自己做的料足，自己吃或做个伴手礼都不错。
        用棉花糖做牛轧糖很简单也很好吃，花生很多，一点儿不会甜腻，从来不吃糖的我都忍不住吃了好几颗。最后再选择喜欢的糖纸一包，颜值瞬间高高的！
用料：
200g棉花糖
200g花生
55g无盐黄油
105g奶粉
做法：
1. 花生平铺入烤盘，中上层120度12分钟，烤熟晾凉后用手搓去皮（可以边搓边看剧）不用切碎。
2. 不粘锅（必须不粘锅，没有就别做了噢）中放入黄油，一直最小火，融化后放入棉花糖，用耐高温硅胶铲不停搅拌至融化。融化后再继续搅拌2分钟。
3. 倒入奶粉，搅拌均匀。
4. 倒入花生，搅拌均匀后关火。
5. 将糖放入不粘烤盘（必需）或垫有油布（必需）的烤盘中。切记防粘很重要，否则你的糖就弄不出来了，毁工具又毁糖了。这个配方的量我刚好放入内径18*18的方形不粘烤盘，出来厚度比较合适。
6. 带上一次性塑料手套，用手将糖慢慢压平，稍有点儿烫，可以借助不锈钢勺儿，用勺背压平。
7. 带糖完全凉透后，取出切块。不粘烤盘扣过来，稍用力拍一拍就能下来。我刚好切了12条，每条5块儿，一共60块儿。
8. 将糖块儿用糖纸包好，完成！
浓香芝麻饼
用料：
50g绵糖
58g色拉油
210g中筋面粉
35g烘烤的芝麻
78g水
1g盐
1g小苏打
100g烘烤的芝麻
做法：
先将水和绵糖一起加入容器，搅拌至糖化
加入盐、色拉油，搅拌均匀
将中筋面粉和小苏打过筛后，和芝麻一起加入，拌成面团状
稍作松弛后，将其分割成10g/个
用手将其搓圆，在表面沾上芝麻，摆入烤盘内
用手将其压扁
以190/160℃烘烤15分钟左右即可
木耳炖蛋（火锅必备）
当木耳遇上鸡蛋那就一个字—鲜！
木耳炖蛋既可以当家常菜，也可以是火锅的最佳配菜。
用料：
少许木耳
2克盐
5只鸡蛋
少许，约40度温水
做法：
木耳浸泡半天后加水煮熟，并切成丝状。
木耳放入容器，加入盐。
加入鸡蛋。
调匀鸡蛋，边调边加入少量温水。
入已经烧开水的锅大火蒸10分钟，再小火焖10分钟。
大功告成！^-^
腊肉饭
腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。是湖北、四川、湖南、江西、贵州、陕西的特产，已有几千年的历史。
据记载，清光绪二十六年，慈禧太后携光绪皇帝避难西安，陕南地方官吏曾进贡腊肉御用，慈禧食后，赞不绝口。能令吃惯了山珍海味的慈禧称赞的，肯定不是一般的好吃吧？
用料：
腊肉
大米
胡萝卜
大葱
生抽
白胡椒粉
香油
小葱
做法：
大米淘洗干净，放上比平时蒸米饭多一点的水，可以提前放上浸泡，也可以不浸泡
腊肉放锅中烧开20分钟，将腊肉蒸熟，这个是在文怡那里看来的，据说这样口感好
将胡萝卜切丁、腊肉切丁、大葱切丁备用
平底锅中放油，烧热，倒入腊肉丁、胡萝卜丁煸炒
将炒好的腊肉丁和胡萝卜丁倒入浸泡米的砂锅中
盖上盖，大火烧开，转小火闷，中间不要开盖，大约闷20分钟，米即可熟透
用勺子搅拌均匀，放入少许生抽、白胡椒粉和香油搅拌均匀
吃之前撒上葱花即可
水果圣诞树🎄小朋友们的最爱
圣诞节即将来临，更新一下菜谱。
用料：
2适量个圣女果
1个苹果
一根胡萝卜
适量个草莓
一个白火龙果
适量个提子
50根左右牙签
一个西蓝花
适量奶粉
做法：

将所有的水果洗干净备用，西兰花用水煮2分钟备用，火龙果切块，胡萝卜削皮洗干净，苹果只需要中间的一部分，将胡萝卜用牙签固定在苹果中间。
然后西兰花用牙签插入苹果周围，其他水果用同样的方法固定在红萝卜周围。

一次完成剩下的材料，中间空隙部分，可以插入西兰花，奶粉过筛撒上去，营造下雪的气氛，（食材也可以换做任何其他喜欢的水果）
水果圣诞树做好了，可以在家里开圣诞派对了。
菠菜炒鸡蛋~~最简单的日常小炒
千妞之前不爱吃菠菜，自从这样炒了，她说很好吃，每次都能吃一小盘，春天的菠菜也是最好吃的，根也不要切掉，一起炒着吃，或是炖豆腐，做疙瘩汤，凉拌粉丝，青岛这边喜欢拌毛蛤蜊，很鲜，都很好吃。
用料：
500克菠菜
3个鸡蛋
1勺黄豆酱
适量葱
适量胡萝卜
1点点盐
做法：
1、	准备这些食材，菠菜洗净后切小段，锅内烧开水，绰水两分钟，捞出来放凉水里过一下水，攥干水备用。
2、	鸡蛋打散
3、	锅热后，放2.3勺油
4、	鸡蛋液放入，中小火
5、	快速滑动蛋液，半分钟
6、	盛出嫩蛋，用铲刀切碎
7、	锅内再放油
8、	小火油热后，放入1勺豆瓣酱快速炒香（也可以放两勺，就不用放盐了）
9、	放入葱和胡萝卜丝，快速翻炒几下
10、	放入菠菜翻炒几下，再放一点点盐（一定要少少少，如果放两勺酱的话，就不用放盐了）
11、	中小火翻炒几下
12、	放入鸡蛋碎
13、	将盛鸡蛋的碗里加点水，倒入菠菜里翻炒几下
中小火翻炒几下
装盘喽～～
青椒胡萝卜丝
不爱吃胡萝卜味道的人也会爱吃，还很下饭
用料：
两根胡萝卜
两个青椒
生抽
老抽
白糖
做法：
把胡萝卜和青椒洗净，切丝。
在炒菜锅里放油，可以稍微多放一点油，因为胡萝卜吃油。
大火，待油烧热后倒入胡萝卜丝。大火快炒，倒入生抽适量。继续大火炒。
多炒一会儿，等胡萝卜丝炒软。加一点白砂糖。
倒入青椒丝，继续翻炒。加入少量老抽。

一直用大火快炒，等青椒稍软就可以出锅了。
红豆酥（蛋挞皮制作）
烘焙最需要的就是时间，这款红豆酥简单，省时。最适合时间少的时候制作。
用料：
9个蛋挞皮
适量红豆
少许黑芝麻
做法：
蛋挞皮常温放置二十分钟解冻或放在烤箱里试用发酵功能五分钟即可。
展艺的红小豆
将适量红小豆放入解冻好的蛋挞皮里。
对折蛋挞皮去掉锡纸，表面撒上芝麻。
烤箱上下火150度预热，放入烤箱二十分钟左右即可。
法餐 35:   番红花葱烧蛤蜊
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
      蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
     另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
    
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料：
1.5千克蛤蜊（4人份）
3个红葱头（切成碎末）
100克韭葱（白色部分）
1根茴香
1个青椒
1个红椒
4个蘑菇
2个番茄
300毫升白葡萄酒
300毫升鲜奶油
60克黄油
少许柠檬汁
各少许番红花粉、盐、胡椒粉、巴西里末
适量新鲜百里香
做法：
将蛤蜊放入水中，不仅可以让他吐出砂，而且也可以除去多余的盐分，用黄油炒红葱头碎，并且注意不要炒焦煳了。
将蛤蜊放入炒红葱头的锅中，炒至水分蒸发。
加入白葡萄酒和200毫升水，盖上盖子焖几分钟。
当蛤蜊的嘴张开时，将其捞出，为了不让汤汁底部出现沙子，需要把汤汁过滤到其他容器中再次倒入锅中，然后放入番红花粉并撒上胡椒粉。
把步骤4中的汤汁煮至只剩下一半的量时，加入鲜奶油，煮成浓稠状。
将除了蘑菇以外的蔬菜都洗净后切成小丁，用黄油炒熟，并注意不能出现焦糊色，依次放入酒葱、茴香、青椒、红椒炒匀。
把蘑菇切成薄片放入小锅中，然后放入黄油、盐水和柠檬汁一起煮。
去掉蛤蜊壳放入步骤6、步骤7中的蔬菜，再次加热，最后加入用于装饰的番茄丁。
过滤步骤5的汤汁，并浇在步骤8的材料上，用小火再次加热。
撒上巴西的末，再加入番茄丁和新鲜百里香枝做装饰。
情迷核桃酥
用料：
130克玉米油
130克细砂糖
1克盐
1克小苏打
2克无铝泡打粉
1个鸡蛋
300克低筋面粉
130克核桃仁
适量克蛋液（刷面）
适量杏仁片（装饰）
做法：
核桃仁放微波炉加热两分钟，晾凉后放入厚袋中，用擀面棒或硬锤压成碎粉状。备用
玉米油、细砂糖、盐、小苏打、无铝泡打粉、鸡蛋，这些材料都称量好放一个盆里。
用手动打蛋器搅和均匀
然后将低筋面粉筛入其中，搅和成面团状
核桃碎倒入面团，用手将其揉合均匀
核桃酥泥就是这样的
揉成一个个大小均匀的球状
用大拇指轻压球状正中间，饼胚做好咯！
在饼胚上刷蛋液，撒上杏仁片或黑芝麻点缀
烤箱180℃上下火预热五分钟
放入饼胚，180℃烤15分钟。烤好出炉放晾架冷却
酥酥脆的补脑酥饼做好咯，可以单个包装起来，走亲访友出门旅游必备小零食！超赞的👍
干贝萝卜汤的做法
干贝的营养价值非常的高，它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸；氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸；各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
干贝鲜香无比，白萝卜清淡，真是一锅清肺的好汤水。
用料：
100g猪脊骨
80g干贝
300g萝卜
做法：
干贝，洗净后用温水浸泡30分钟左右
猪脊骨先焯水
白萝卜去皮
切滚刀状待用
焯好的猪脊骨，转到砂锅，一次性注满水，大火煮
超级美味的凉拌豆腐皮
今天晚上做的这道凉拌豆腐皮，桃子和爸爸都说特别好吃，把它分享给大家，好吃并且不会长肉喔，因为太简单了，做的时候没有拍照
用料：
2张豆腐皮
各一个青红辣椒
1小片洋葱
1小段大葱
适量盐
2汤匙生抽
1勺香醋
适量十三香（或五香粉）
适量鸡精
适量芝麻油
1勺辣椒油
做法：
豆腐皮卷起来切成丝
锅内倒入适量清水，水开放入切好的豆腐皮，下水煮约3分钟，用筷子拨开，能够均匀的煮透，煮好后，过凉水，沥干水分备用
青红辣椒，洋葱，大葱，切成丝
碗内倒入2汤匙生抽，1小勺香醋，适量盐、十三香、鸡精、芝麻油1勺，辣椒油1勺（辣椒油我直接打粉做的，特别辣就放了一勺，不辣的可以多放点），调好料汁浇在豆腐皮上，用手或筷子搅拌均匀即可
消耗淡奶油的红豆绵绵吐司
家庭中经常有做奶油蛋糕剩下的奶油，或是不小心把奶油冻伤了，因为不能长时间保存，白白浪费又很可惜，这款吐司方子是我综合了几款吐司方子实验了几次，做出的吐司特别绵密，空口吃或是做奶香吐司片都很nice
此配方是450克吐司盒一个量
用料：
250克高粉（金象）
25克细砂糖
3克盐
3克酵母
70克淡奶油
1个全蛋
285—300克水
10克黄油
做法：
准备高粉，盐，酵母，细砂糖，把鸡蛋跟淡奶油混合。水单独备用
先将淡奶油倒入，再加入清水，水要预留一些，根据面团的干湿程度再适当添加，打至面团能拉出筋膜后，加入黄油，打至手套膜，进行第一次醒发
醒发至两倍大，取出排气
我是一次做了三个450克吐司，如果制作一个分3个面团即可，将面团滚圆排气后，松弛15分钟
将面团擀开
卷起后，再松弛15分钟
将面团擀开，放入红豆（根据个人喜欢放蔓越莓或是咸口的肉松都可以），再卷起
卷起后，放入吐司模具中。进行二次发酵
发至模具八分满
用剪刀在两边剪口，撒上红豆后，刷上蛋液
剪口处挤上墨西哥酱，也可以挤上黄油，或者不挤也可以
放入烤箱，上火180下火190烘烤55分钟！！！！！切记切记！！烘烤约十分钟后加盖锡纸
鲍汁饭
孙记鲍汁饭店开的到处都是。其实自己就可以做。
用料：
勺鲍鱼汁
西兰花   小白菜等时蔬
或鸡爪  鸭掌  菌类虾仁
米饭
芝麻
鸡精
淀粉
做法：
米饭蒸熟放在盘子里，洒些芝麻。
虾仁、西兰花在盐水中煮熟，放入盘中。
鲍鱼汁用水稀释，下锅煮熟，放入鸡精、淀粉，出锅淋在饭和西兰花虾仁上即可。
香辣香菇牛肉酱
由于今天没有买到牛肉，就用的猪肉，但是由于叫做牛肉酱比较好听，而且用牛肉末也很好吃，所以就叫做香辣香菇牛肉酱吧！

这些食材可以做大500克的大瓶子，两瓶零一小碗，给大家作参考！可以按比例增减用量。

后面的小贴士可以看一看😋
用料：
500克瘦牛肉（瘦猪肉末）
8朵香菇（中等大小）
半棵葱
一小块姜
一头蒜
一小把花椒
两个大料
一小块桂皮
3片香叶
1个草果
一小撮小茴香
两片山柰
2大勺料酒
150克辣椒粉
250克黄豆酱
250克甜面酱
2大勺白糖
做法：
玻璃瓶准备好，用开水煮几分钟杀菌，然后彻底晾干

把香料（花椒、大料、香叶、草果、小茴香、山柰）准备好，葱蒜切成末，姜切片，香菇切成小丁
锅中做油，油热下入肉末，倒入料酒，炒至肉变色，此时锅里会有很多沫，继续炒，直到不再有沫，油也变清澈了，盛出备用
锅中多放油，烧至八成热，下香料，中小火炒出香味后，大概就是花椒变色之后，关火香料在油里浸泡至油温下降，把所有香料捞出不要
上一步的油重新烧热，下入香菇丁，香菇丁也会出水，炒至香菇丁变小，油恢复清澈
下入葱姜蒜，炒出香味
加入炒好的肉沫，略炒，把锅里的材料拨到一边，把辣椒粉倒入油中，炒出红油和香气之后，把锅中的材料炒匀，加入2大勺白糖，再炒匀，把姜片捡出扔掉不要（这时可以加适量白芝麻，又香又漂亮，可是我忘加了）
加入黄豆酱和甜面酱和一小碗水，小火熬至浓稠，趁热装入玻璃瓶，盖紧盖子，肉酱凉了盖子会自动吸住，跟制作罐头是同样的道理，这样肉酱可以保存很久
椒盐鸭架
饭店打包回来的鸭架，油滋滋的很香，在家还能炒一大锅，个人觉得这个方法比饭店炒的好吃，稍微软一点，味道丰富一些。
用料：
半只或1只鸭架
1根大葱
半头蒜
两三片姜
1-2个干辣椒
几粒麻椒
几粒花椒
适量白胡椒粉
一小勺椒盐
一小勺酱油
1勺料酒
一小勺蚝油
半勺白糖
半小勺盐
做法：
锅中放底油，不用多，鸭架本身有油。下葱姜蒜，干辣椒，麻椒花椒爆香。
放入剁好的鸭架，大火翻炒，放入料酒烹香，酱油，蚝油，白胡椒粉，椒盐，白糖调味。
起锅前可以尝尝咸淡，觉得不够味道可以放一点盐，觉得味道够了就不用放了，因为椒盐酱油蚝油也有咸味了。
南瓜雪梨山楂粥
这道粥煮完后口感酸酸甜甜的，我家饭渣娃还挺喜欢的，今天喂了一碗没有很抗拒。
南瓜养胃，山楂开胃。
用料：
60克梨
30克南瓜
15克干山楂
40克胚芽米
1勺红藜麦
做法：
雪梨、南瓜、干山楂备用
干山楂用开水泡软，比较好切。其它切小块备用。
胚芽米洗一下备用。胚芽米比大米营养价值高。
红藜麦一勺。
先把胚芽米放锅里煮，大火烧开转小火大概煮15分钟左右。
胚芽米煮熟了，再把南瓜、山楂、雪梨、红藜麦一起放下去，水少了适当在加点水。也是大火开了转小火大概15分钟。
自己也吃了一下，酸酸的还挺开胃的。
😋鲜到不行的鲫鱼丸子木瓜汤🐟
很喜欢喝鲫鱼木瓜汤，因为鱼刺多所以鱼肉都不吃，觉得倒了又浪费，所以就想到把鱼肉做成了丸子。当然去鱼骨这个过程还是很繁琐的，需要耐心。
用料：
两条鲫鱼
4个鸡蛋
1个木瓜
若干姜
少量胡椒粉
少量盐
一锅水
少量克小苏打
少量淀粉
做法：
鲫鱼宰杀洗干净。
鱼骨剔除，分成两份，中间的鱼骨用来做鱼汤。我用了两条鲫鱼，鲫鱼有点小，怕丸子做不够。
鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来(要说着鱼肉的方向刮)。
刮下来的鱼肉用刀剁成泥状，肚子部分的肉我也去了鱼骨切成了粒状搅拌在一起。
切好的姜末用开水泡好(忘了拍照)，依次在鱼肉里放入过滤了的姜水，胡椒粉，盐，淀粉，搅匀。（加点猪肉糜也可以）
用筷子顺一个方向搅打，搅打至蓬松发白，筷子能立着不倒就好了。
热油锅把鱼煎到两面金黄，放入姜块。
倒入适量的热水大火烧开。
煎几个荷包蛋。
鱼汤大火烧开后转中火煮十到十五分钟够把鱼汤过滤下，鱼骨不要，放入木瓜大火烧开转至中火煮十分钟，此刻的汤像牛奶一样白。
用手把丸子一个个做好依次放入汤内。
放入煎好的鸡蛋，待丸子煮至浮起，放适量的盐，鱼汤就做好了！
棒棒鸡丝
夏天来了，越来越热，做菜得满头汗完了又没什么胃口，不如做道简单美味快手菜！
用料：
鸡胸肉
酱油
花生芝麻酱
辣椒油
白糖
盐
炒熟的花生
水
做法：
水放入锅中煮沸，放入已经洗净的鸡胸肉（鸡胸肉不需要切，整块放进去就可以了），煮到鸡胸肉熟透，捞出，晾凉备用。
煮鸡胸肉时，调制酱料。将花生芝麻酱用酱油调稀，放入少许盐，白糖，辣椒油，调匀备用。
将晾凉的鸡胸肉装入保鲜袋，用擀面杖敲打至肉质疏松后撕成细丝，装入盘中。
将炒熟的花生去皮（将花生放在手中用双手揉搓皮就会掉了），碾碎，撒在鸡丝上，倒入调好的酱料，就可以吃啦\^O^/
香菇腊肠焖饭
师妹来访
用料：
15朵香菇
1杯大米
2勺生抽
少许盐
6根腊肠
少许糖
做法：
15个干香菇提前泡两小时
香菇和腊肠切丁，放油煸炒，加糖加盐，加两勺生抽，加已经洗净的米，清水没过食材。按下煮饭键。
香菇腊肠焖饭完成
比肉肉还好吃的凉拌杏鲍菇
一个人吃饭的时候，这种快手菜最合适啦~15分钟就上桌~美味又健康！
用料：
2个杏鲍菇
2根香菜
1勺蚝油
1.5勺生抽
1勺辣椒油
0.5勺糖
3头蒜
2勺醋
0.5勺鸡精
4小米辣
1根葱
一小把芝麻
做法：
两根杏鲍菇洗干净装盘，上锅蒸15分钟~
蒸的时候吧调料备好~生抽、醋、耗油、白糖、鸡精、辣椒油、蒜末(不爱吃蒜的可以少放点~)、小米辣、香菜、葱~具体多少量打在用料处了哦，我习惯用图中的小汤匙来度量用量~
杏鲍菇蒸好出来晾一下，冷了之后撕成条，我爱吃粗一点的，要更入味的话可以撕更细一点~
把调料倒进去搅拌均匀~撒上芝麻就可以啦~
南瓜芝麻球
从小就爱这个～出来工作之后就很少能看到了，干脆自己动手吧😄可以喊上家里的小宝贝一起动手哦
用料：
300克糯米粉
300克南瓜
25-30克白糖
适量白芝麻
适量油
做法：
南瓜去皮，上锅蒸熟
趁热捣成泥，加入白糖
南瓜泥放凉后加入糯米粉
揉成面团后盖保鲜膜放冰箱醒二十分钟
分成均匀的剂子，搓成圆球（我搓的不圆哈）
圆球沾芝麻，放芝麻里面滚一下用手揉几下会有脱落的芝麻，反复几次直到均匀的粘上芝麻～
油烧至四五层热，放进芝麻球。待油锅烧开转至小火。这时候会看到芝麻球都飘上来啦，快拿锅铲虐待它，使劲按！每个球球按个五六次七八次的，这是保证球球空心的关键！
最后炸至球球体积变大就ok啦。看，成品。小时候的味道～
牛肉酸菜炒米线
细腻顺滑的米线配上牛肉和酸菜一起炒，味道真的是鲜香酸爽，非常Q^_^
用料：
克米线
克牛肉
克酸菜
绿豆芽
红、绿青椒
片葱、姜、蒜
做法：
米线提前泡一晚，泡的时间长会很好煮
锅中水烧开后放入米线，水一开就捞出，因为泡的时间长所以煮到8分熟就可以了。
捞出的米线用凉水反复冲洗，
控干水分
牛肉切丝，放入姜末、老抽、生抽、盐、花椒末腌制15分钟。
热锅加油放入腌好的牛肉煸炒，变色就可以，不要炒的时间长。
倒入配菜翻炒
最后放入控干水分的米线翻炒
盛盘食用
番茄菜花
喜欢番茄🍅酸甜可口，本来想番茄炖豆腐结果昨天去买的没有啦，就想到花菜带替。很美味😄
用料：
4个小西红柿
小半个花菜
适量自己调整克糖
3克盐
做法：
番茄划十字热水闷一下去皮花菜分开焯水
加油，油热，加蒜瓣，加番茄。翻炒置软后出汁，加糖变粘稠后加花菜，翻炒，熟后加盐，OK😁出锅
美味番茄菜花
狼牙土豆懒人版/炸洋芋儿
从小就爱吃了，小时候街边到处都是小摊卖炸洋芋，现在外地卖的都不正宗，自己做咯
用料：
土豆
葱花
盐
鸡精
辣椒粉
花椒粉
做法：
土豆用狼牙刀切好
放冷水里过一遍，捞出
冷油下锅，这样油不会炸，油多一点，土豪家可以淹没土豆
中火一直炸，这中间不要用铲子搅拌，这中间可以去准备好葱花和其他调料
待土豆底部看着有点焦黄后，翻面继续炸
全部焦黄后捞出。
撒上盐，鸡精，葱花，辣椒面，花椒面(狼牙土豆的灵魂)
拌匀
外焦里嫩的狼牙土豆，超好吃。
小美无水菠菜面
把春天搬上餐桌
记录下比例，防止我下次做的时候忘记
用料：
90克菠菜
150克面粉
20克鸡蛋液
2g盐
做法：
菠菜洗干净放入主锅，加入20g蛋液，30秒速度10打成泥
放入中粉150g，盐2g，先30秒速度从1至3混合，再设置2分钟揉面功能
倒出来后擀制成长方形面皮，然后折叠后用刀切成面条
防粘用玉米淀粉
三鲜烩豆腐【鸡肉冬笋杏鲍菇】
三鲜指的是 鸡肉 冬笋和杏鲍菇。
突发奇想的做法，做出来特别鲜美下饭的一道菜。
材料也都很简单，用量可以根据个人口味来调整。
用料：
一盒南豆腐/内酯豆腐
一根杏鲍菇
一根冬笋
一块鸡胸肉/鸡腿肉（去皮）
少许葱、姜、蒜
少许其余调料【酱油料酒等
做法：
鸡胸肉（鸡腿肉去骨去皮）用刀背拍松/切成小块。 用酱油、料酒、白胡椒粉、盐腌制二十分钟左右。
内酯豆腐脱盒放到盘子中，上锅蒸五分钟左右。【为了去除豆腥味。出锅后切成片。
杏鲍菇、冬笋切片备用。
葱姜蒜切末备用。
锅内倒油，葱姜蒜爆香后下鸡肉，翻炒到鸡肉变色。
下冬笋片翻炒一会，再下杏鲍菇，翻炒倒杏鲍菇变得透明。用蚝油、生抽调味。
向锅里到小半碗水【不要太多】，开锅之后下入豆腐。
再开锅之后，勾薄芡，点上香油即可出锅。