xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜包子(食材份量记录)
傍晚买菜看到韭菜，突然想要做韭菜包子~家里俩娃都喜欢吃菜包。天天宅着就是各种尝试~
来到下厨房搜索菜谱，可是为什么很多配料都是适量🤔我这个新手啊。。。
只好按着做烘培的方法采用比例来估算了，成品还是不错的，受到小娃们一致好评。。😬用了那么多厨友们的方子，特此记录下来，为以后像我这样的小白一点参考
用料：
面团配料
500克面粉
2.5克酵母
275克牛奶（娃喝剩的😂）
20克糖
菜馅配料
195克韭菜
3个鸡蛋
50g粉丝
50克植物油
胡萝卜
6克左右盐
2勺（调味勺大小）鸡精
做法：
*制作面团:
将面团配料混合，用了家里的面包机的揉面功能。大概揉了10分钟吧~就拿出来手动揉一下成光滑面团~
Ps:
我用了500g普通面粉，我一般控制液体大概比例是50%左右。今天用了娃剩下的牛奶，牛奶里液体含量比水少，我用了55%的比例，牛奶先放了275g。
后来在面包机揉面时觉得面团略微硬些，后面又稍微加了一丢丢，加了俩次。这个需要经验~新手不用太担心，硬点也能吃😁，反正多做几次就能感觉自己最喜欢的口感了。
*发酵
使用了电饭煲发酵功能，发了一小时。
面团大概变成俩倍大小，手指粘点面粉戳一个小洞，不会回缩，也不塌陷即可，面团内部是成蜂窝状。
Ps:
这个发酵时间也是不一定的，酵母粉可能活性也不一样，大家可以及时观察一下。不能只看时间，而应该看面团状态。我之前一直使用的酵母粉是很久买的，一大包开封很久，估计活性不高，我平时添加1%，发酵时间也是一个小时，后来这个酵母终于用完了，买了新酵母，还是用1%的比例，我习惯设定一小时，结果发过头了😔。
*菜馅准备
1.粉丝下水泡软后，捞出沥干水分，切断备用
2.韭菜清洗晾干，切成小段，不用切成末哦。
3.鸡蛋下锅，炒得散一些，出锅晾晾待用
4.一小段胡萝卜切小丁备用
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
将以上菜馅，加入50g植物油拌匀，然后加入盐，鸡精，拌匀。待用~
这里调料大家的口味不一样，根据自己的喜欢增减吧~
发酵完成，取出面团，揉面排气，揉好后的面团切开，切面应该细腻无气泡即可。

揉成长条，准备切分小剂子。
我大概是俩指宽一个。
准备好蒸笼，我用的是不锈钢的，没用蒸布，就抹了点油防粘。
把刚才的小剂子放入，可以防粘~
大家也可以在桌上撒点面粉防粘~
我是觉得刚好放在蒸锅😀

擀开面皮，中间厚些，边缘薄，开包~
我也是第一次包包子，之前在下厨房搜了一下如何包和收口的视频。
等以后熟练了，可以再总结一下。
大家就从实践中学习~
放入蒸锅，再次醒发15分钟~
我是凉水上锅蒸了22分钟左右~
看其他厨友，有说水开后蒸15分左右
蒸好后焖几分钟再开锅~
荷叶蒸排骨
用料：
1张荷叶
500克排骨
500克南瓜
1勺蚝油
2勺生抽
1/2勺老抽
1/4勺胡椒粉
1块腐乳
1勺醪糟
1/2姜米
1勺豆豉
1勺淀粉
适量盐
2根小葱
做法：
排骨洗净冷水泡去血水。
所有调料与排骨混合均匀码味半小时。
荷叶洗净。
南瓜洗净不用去皮，切大块铺在荷叶上垫底。
再把码好味的排骨铺在南瓜上面。
牙签封口。
上蒸锅大火烧开水转小火蒸40分钟，再关火焖2分钟。
扒开荷叶，撒上葱花即可。
千层面 Lasagne
以下配方比重是可以出炉两份千层面
用料：
 【酱料】：
2个番茄（调酱用）
1罐番茄罐头
50g红糖
 【里料】：
150g南瓜
150g西葫芦
200g口蘑
20g罗勒叶/菠菜
15g盐
50g腰果
50g核桃
 【其他】
 10g啤酒酵母片
 10g营养酵母片
做法：
取8片千层面片。
烧水放入煮10分钟。
捞出平摊备用。
取番茄，用汤勺轻轻刮，使皮层分开。
轻轻揭开番茄皮口，把番茄皮慢慢剥下来。
把去皮番茄切碎
番茄丁放入锅内慢火熬。
约20分钟后待番茄成酱汁后呈出。
口蘑，南瓜，西葫芦，胡萝卜切丁后，
热锅，把除西葫芦的其他材料放入。
然后再加入熬好的番茄酱，

待胡萝卜软后最后放西葫芦丁。
炒拌
等西葫芦拌入后 放15g的盐，继续炒
出锅前把20g罗勒叶倒进锅里
全部酱料搅拌均匀后，呈出待用。
称好50g腰果和50g核桃，放到搅拌机里打
成粉泥状后取出备用。
开始制作啦
开始铺第一层。先是馅料酱、然后是坚果粉（坚果碎和酵母片的混合粉）、面皮
一层层铺上去
铺到最顶放10g啤酒酵母和10g营养酵母。
烤箱200度上下火预热10分钟
       然後放入烤箱烤10分鐘
       取出烤盤蓋上一層錫紙（避免堅果碎烤焦）再繼續烤20分鐘后出炉！

（用罗勒叶芽或薄荷叶装饰顶部后，就可以开吃啦！）
蘸水红油菜
不知道有多久没吃过的小时候的味道了，今天非常怀念，给老妈电话请教后做了出来，超级下饭，很多人不喜欢红油菜的苦味，可以试试这个做法，简单易学！
用料：
6大棵油菜
5克盐
一勺辣椒油
一小勺酱油
两小勺醋
做法：
油菜折断，头去皮，洗净。锅内下油，油温8成热时下油菜，大火炒至油菜软后加一小碗水。
水开后将火关小，煮至油菜头软，大约3分钟，加盐起锅。
将酱油，醋和辣椒油混合，突出酸辣味。
蒜蓉扇贝
地地道道青岛人，地地道道渔村，从码头顺丰直邮！24小时到达餐桌！现居深圳，海鲜都是从青岛顺丰冷链24小时寄过来的，全部都是鲜活的！舅舅家的海捕海鲜，有需要的联系我！已经发往上海，北京，成都，湖北，江西，辽宁等城市，满十斤顺丰包邮！
用料：
只12扇贝
瓣蒜
适量蚝油
适量花生油
适量小红辣椒🌶️
做法：
打开扇贝，去除里面嗯内脏，洗干净
洗干净摆放盘中
蒜泥，辣椒切碎，加入蚝油，花生油
浇上调好的蒜泥，水开后蒸六分钟即可，撒上葱花香菜出锅
需要海鲜的加我！货到不新鲜不要钱！
欢迎大家咨询
驴打滚
有一天，女儿跟我说想吃“驴打滚”，应该是看到别人吃了吧，那好吧！做，在下厨房里翻阅了大侠们的做法，亲自动手试试，来吧那就试试呗！
用料：
200克黄豆粉
500克糯米粉
温水水
200克纯枣酱馅
20克细砂糖
做法：
刮馅用的
馅买现成的，省步骤（我在布朗小妮烘焙店买的，某宝上有卖的）。
漏几张照片没来得及照下面说明：1.糯米破壁成粉（也可买糯米粉）用筛子过一边（备用）。2.黄豆用大勺炒熟或烤箱烤熟，放凉后破壁最好加点砂糖（备用）。3.把糯米粉温水和好放到蒸锅里隔水蒸熟20分钟（糯米粉要放在屉布里）。蒸好后擀平，抹馅（如上图）
抹黄豆粉
切的时候刀上先淋点水
OK
腐竹白果马蹄汤（清润安神补身）
白果和马蹄都是清润脾肺的，腐竹可以丰胸通乳，汤味淡而不寡，特别适合天热的时候喝！
用料：
腐竹一大片
白果6-8颗
马蹄
做法：
腐竹碎成小片，洗净略微泡一下
马蹄和白果洗净，和腐竹一起放入慢炖盅，慢火1小时左右即可。
日式棉花小蛋糕
原方是妍色的日式棉花蛋糕和小蛋糕，我综合两个方子改了的，可用大圆模，也可以用小杯子烤，大概12个的量。脱模一定要放凉了再倒...我栗子烤完就倒，压扁了点...用纸杯烤最方便，特别喜欢棉花蛋糕的口感，比戚风还好吃，比海绵蛋糕细腻湿润😄
用料：
65克低筋面粉
30克黄油（可用色拉油）
60克牛奶
50克细砂糖
1个全蛋
3个蛋白
3个蛋黄
几滴柠檬汁
做法：
3个鸡蛋分离蛋白和蛋黄，一个全蛋和3个蛋黄加10克细砂糖（特别细，但不是绵白糖）用手动打蛋抽搅拌至砂糖融化，充分乳化。
30克黄油加入60克牛奶隔水融化搅拌均匀，筛入65克低筋面粉搅拌均匀。
慢慢往面粉糊里加入一个全蛋和三个蛋黄的蛋黄液用蛋抽搅拌均匀，面糊状态细腻光滑呈飘带状落下。
刚才分离出来的三个蛋白事先冷藏的，拿出来电动打蛋器打发起粗泡，40克细砂糖分三次加入蛋白盆里，电动打蛋器中高速打发至蛋白霜细腻有光泽，接近硬性发泡。
打发好的蛋白霜分三次和蛋黄面糊搅拌均匀，第一次舀三分之一入蛋黄糊盆里，刮刀切入式搅拌均匀，这一步不怕消泡，第二次再舀三分之一，切入式快速搅拌均匀，最后把搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的三分之一蛋白霜盆里快速切入式搅拌均匀，蛋糕糊就做好了，倒入纸杯或模具中，粘的连模一定要涂抹脱模膏！
烤箱预热170度，中层上下火烤20分钟。根据自己烤箱脾气来定时间。表层上色即可。
马齿苋拌干子
用料：
若干马齿苋
做法：
水，放少许（1/5勺）盐，一点菜油，烧开，倒入马齿苋，煮软，捞出，切小一点，干子切成小丁子，和马齿苋放到一起拌匀，放少许（1/4勺）盐，一勺糖，麻油，拌匀即可
Kitchenaid妈妈的味道~菜肉大馄饨
上海小囡，从小就吃着妈妈包的菜肉大馄饨长大，

长大后，每每吃到菜肉大馄饨就会想到妈妈的味道~~

在这母亲节之际，小编也来教大家如何包一个好吃的菜肉大馄饨吧！
用料：
#馄饨皮
500克中筋粉
185克水
1/2茶匙盐
1个鸡蛋
适量生粉	拍面用
#菜肉馅心
500克夹心肉	切块
300克烫青菜（挤干水分）	切碎
2茶匙盐
1汤匙料酒
1茶匙细砂糖
1汤匙葱花
1茶匙姜末
1汤匙麻油
1/2茶匙白胡椒
半个鸡蛋
2茶匙生抽
#汤汁的调料
500克开水
3克葱    切末
3克香菜 切末
1/2茶匙盐
1撮白胡椒粉
3克麻油
做法：
大馄饨皮 
1.将中筋粉、盐、鸡蛋和水都加入KichenAid厨师机搅拌桶中，以4档打匀成团，取出后盖上保鲜膜饧5~10分钟左右。
2.将饧过的面团用KitchenAid压面器以1档压制成薄片，对折后继续压制，直至面片光洁后，再将压面器调至2档，不用对折面片，再压一次面片使其呈光洁的长薄片，在正反两面撒上生粉。
3.用刀将面皮切成梯形。
菜肉馅心 
4.将KitchenAid 9杯料理机装入多用途刀片，放入夹心肉，以2档速度将夹心肉搅碎。
5.将KitchenAid 9杯料理机装入面团刀片，放入青菜，加入盐、料酒、白砂糖、麻油、白胡椒、鸡蛋、生和芝麻油，以2档搅拌均匀。
组成 
6.在馄钝皮里包馅，做成大馄钝。
7.馄饨的调味料调好放入碗里。把馄饨煮熟后，盛到调好的汤汁里即可食用。
清淡瘦肉粥
美味
用料：
200g瘦肉末
1棵葱
一点点酱油
一点点盐
一点点油
手抓三把多"两个人的分量"米
做法：
瘦肉要倒入盐酱油和油腌制十五分钟到半小时，比较入味。然后煮粥，粥开了倒进瘦肉搅拌。再闷十五分钟就好。期间要注意搅拌。
粥好了就加入葱，再闷一分钟便可，这样粥的味道会很鲜。粥好了后我没有再放盐，我个人喜欢清淡点的。
啤酒烧猪蹄
用料：
只猪蹄
瓶啤酒
克冰糖
片姜
勺蚝油
克盐
勺生抽
勺料酒
粒花椒
做法：
猪蹄解冻，焯水。放花椒，香味，生姜，料酒去腥。撇去血沫，留高汤备用。
热锅烧油，放少量白糖，炒糖色。放入猪蹄，翻炒，上色至均匀。加入适量的蚝油，生抽。
倒入刚才的高汤，加一瓶啤酒，水量没过猪蹄，大火烧开30分钟，再转小火30分钟。
也可以直接倒入高压锅，选择猪蹄豆类按键。
用糖色上色很漂亮，红红的，亮亮的。出锅前加入食盐，再小煮一会入味。
创意万圣节摆盘彩椒酿南瓜丸子
突如其来的脑洞大开，然后发现好cute，刚好映衬万圣节。概括起来，就是一只彩椒酿和南瓜🎃的故事。。。
用料：
1个黄色彩椒
适量肉沫
适量藕丁
适量克胡萝卜丁
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
半个南瓜
适量糯米粉
4颗葡萄干
1朵香菇
适量料酒
做法：
1.取一只彩椒，掏空里面那些多余部分待用。从顶部切成两部分变成一个容器加盖子。

2.肉沫香菇藕丁胡萝卜丁加盐生抽料酒胡椒粉搅拌待用

3.蒸熟南瓜，捣碎成南瓜泥加糯米粉揉成光滑的面团，再搓成南瓜小丸子及南瓜饼，南瓜饼用小刀添加几道痕及顶部按一下加一颗葡萄干当蒂。

4.把2全部放进彩椒容器里变成彩椒酿，把南瓜饼放在彩椒盖子的反面（彩椒盖子就是一个盘子了）。一起大火蒸15分钟左右。
小南瓜一口一个，啊呜
好可爱啊，啊啊啊，太喜欢了。
家常可乐鸡翅（隔壁小孩馋哭）
因为那天是年后一次相聚，比较开心就做了这道可乐鸡翅！朋友们吃到停不下来嘻嘻😁因为图吉利就买了6个 大家跟做起来
用料：
8到12个鸡翅
4到5片姜
少量生抽
2到3克盐
1勺料酒
1勺酱油
可乐一罐
腌鸡翅调料一袋
1瓶可乐
5克冰糖
1勺料酒（主要是为了去腥）
做法：
因为有腌制调料 所以其他调味料尽量少许 
把鸡翅腌制一到两个小时让鸡翅腌制入味，再过冷水冲，会保证鸡肉紧致，冲洗完，另起油锅 把鸡翅煎至两面金黄色，倒入可乐，下冰糖上色 煮至快干了出锅（因为这个是很久以前做的）所以现在补全 家里的小朋友或者来客人拿的出手的一道菜
超浓郁松茸炖鸡
每个人的做法不一样
有的喜欢清炖 
我喜欢炒制过
鸡油重 味道亦浓郁
用料：
三分之一只鸡
四五只松茸
半根葱
4片姜
1瓣蒜
4粒花椒
适量盐
做法：
松茸切片备用
一级松茸生吃 二级松茸生烤 三级松茸油煎
放太久忘了吃 最后只能煮汤 
葱姜蒜
鸡洗净
热油下蒜片
出香味之后
把蒜片捡出来扔了
炒鸡 七成熟
加葱姜蒜
炒香
加热水
盖上锅盖
煮涨
换小火
把葱姜夹出来扔掉
加四粒花椒
炖一个小时
加松茸
再炖半个小时
调味 只放盐 
喝
香煎带鱼
在广州的时候就爱在超市买现成的煎带鱼块，回湖南后很少有，为了解馋自己动手吧。几次试过后家人亲戚也爱吃，因为香酥可口少刺啊，可辣可原味的。
用料：
320g带鱼
1个鸡蛋
30克食用油
3片姜
45克面粉
5瓣蒜
5克盐
3勺生抽
2勺料酒
6克白糖
3个小米椒
若干根香菜
做法：
带鱼打花刀 ，生抽，料酒，小小的盐 白糖，生姜片，腌制20分钟入味去腥。
打一个鸡蛋抓匀
加入面粉，裹匀
开小火，一块一块放入热油里煎炸至两面金黄即可
煎至金黄装盘
另起油锅下蒜蓉和辣椒，爆香浇至炸好的带鱼上
撒上香菜出锅。不吃辣，直接煎好，上番茄酱沾着吃也可以。
老板鱼炖豆腐
在日本能见到老板鱼真的是想哭啊，每到这个时候都要囤一些炖豆腐吃，鲜香味美营养丰富
用料：
半条老板鱼
一块豆腐
四片姜
2根小葱
少许料酒
适量盐
做法：
老板鱼事先用盐腌制一会儿
热锅凉油下姜片，把老板鱼翻炒几下
加热水葱段就可以开始炖了，期间要中大火一直保持汤沸腾的状态
老板鱼炖五分钟左右就可以下豆腐了
加适量的盐盛到砂锅里再炖10分钟就可以出锅了
秘制酸辣三华李
再等两个月,娘家的"钱排三华李"就出来了，到时候又可以腌制来吃了，想想都流口水😍😍😍
自己做既简单又方便，又卫生，还不添加任何添加剂，防腐剂，色素，糖精，炒鸡简单的做法。
更重要的是还可以在炎热的夏天里，吃上冰冰凉凉，又脆又美味李子，大喊三声:爽！爽！爽！
如果还有不懂可以加微信交流:lp87520100
用料：
适量盐
适量糖
适量辣椒（切断）
500克三华李果
150-200ml凉白开
做法：
准备好材料，洗干净果，拍爆果。
准备的材料，盐，糖，辣椒，凉白开全部一起果里。
全部材料放一起是这样的
盖上盖子后摇晃均匀，放冰箱，保鲜层放半天，即可。如果没有盖子，用密封的保鲜袋也可以的。
能舔碟的蕃茄炒滑蛋
滑蛋的做法是这道菜的关键！
用料：
2个蕃茄
4个鸡蛋
1大勺（调味瓶配的那种勺）淀粉
小半碗清水
小半碗醋
适量糖
一丢丢盐
做法：
先将两个蕃茄去蒂切块，放一旁备用！
蕃茄不要切太大块，小片就可以了，之后要煮浓汁，小片更容易出汁。
在大碗里打4个鸡蛋，其实少一个也行，没那么讲究^_^
这步是关键，在蛋液里加一点点盐，加入淀粉水（一大勺淀粉和小半碗清水搅匀），这个勺是调料瓶里那种小勺，水小半碗就行，别加多了！蛋抽或筷子开始嚯嚯嚯地搅匀…
开大火，下油，烧个十来秒，下蛋液
这一步也是关键，下蛋液后等几秒，倾斜炒锅，用铲子慢慢把蛋液底部的滑蛋推出去，再等几秒再推一下……直至大部分蛋液凝固就可铲到碗中。注意⚠️不需要炒，不需要翻面，不需要全部蛋液熟透，表面还有些蛋液没关系的！
不用洗锅（懒），下一点油，下切好的蕃茄，中大火翻炒，开始蕃茄出汁，慢慢的汁会干掉，一直炒到蕃茄烂烂的状态
加入清水，没过蕃茄一半以上，加入醋，盖上锅盖焖煮一下，途中加一丢丢盐（可以不加）和加糖（为什么是途中呢？因为在汁收干前你有时间试味增加糖醋的份量呀）这个情况下我一般是拼命加的，我喜欢够甜够酸，所以这个糖的份量留给你们试味。另外，这个汁最好要比你们想象的再酸点甜点，因为等下加了鸡蛋味道是会淡一些哒！！
好了，蕃茄汁煮到像图中那样浓稠就可以了，不喜欢太多汁的可以再煮一会
把刚刚的滑蛋倒进来，慢慢翻炒，轻轻弄散鸡蛋，也不要太碎了，使蕃茄汁包裹住所有鸡蛋就可以上碟啦……
手机拍的图片不是很好不要介意哈！
鲜嫩多汁的粉丝蛋皮蒸丝瓜
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
1把粉丝
5瓣大蒜
2勺味极鲜酱油
2勺油
1个小米辣
1根香葱
做法：
丝瓜去皮切成小段去掉中间的馕，用一点点盐腌制5分钟
起油锅把鸡蛋煎一下然后切成蛋皮备用
2勺烧旺的油浇入蒜蓉中，加上2勺鲜酱油拌匀成蒜蓉酱
小米辣切碎备用
粉丝泡软，用✂️剪几刀放入盘中，加上调好的蒜蓉酱（一半）
再放上蛋皮
丝瓜泌掉腌出的水，一条条排好放在粉丝上面，撒上葱花小米辣，加上剩下的蒜蓉酱（如果口味重的可以适量增加调料）
蒸锅水开后蒸6分钟
时间到，马上夹出
一盘鲜嫩多汁的丝瓜实在是夏天的最佳选择了😋😋
老北京炸酱
转载
用料：
300g五花肉丁
适量玉米油
250g黄豆酱
适量葱花
适量姜末
一杯开水
做法：
五花肉切丁，葱姜切末
铁锅内加玉米油烧热，加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒
看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱进去，将黄豆酱煸炒出香味
再加入一杯开水
然后小火熬制，一定要不停翻动，不然容易糊锅底，看到水被耗去了三分之二就可以了，最后加入葱末就关火
红糖发糕（5-10分钟搞定）
姐姐给了我一大罐子红糖，像我这样会过日子的人当然是想尽办法去消耗啦。红糖馒头，红糖水滚蛋，红糖发糕，甜甜的暖暖的，特别适合冬天吃。几分钟就完成准备工作，特别快手，一起来试试吧。

低筋粉240克水差不多。中筋粉吸水性好的话，先加260，步骤五搅拌完了看一下状态，如果比较浓稠，再添加一点点水再打几秒钟。这里比较灵活，不看数字看面糊浓稠状态。

这里用的设备是西式厨师机——小/美。没有该设备的，用电动打蛋器完成全部流程即可。
用料：
240～260克水
100克红糖或黑糖
夏4克冬5克酵母
2个洋鸡蛋
280克低粉或中粉
50克糯米粉
十来颗红枣（提前去核）
做法：
西式厨师机: 将100克红糖或黑糖放入小美，再加240克水，5克酵母。2-3分钟37度转速3激活酵母。
如果是块状红糖就先用小美打一下再加液体。最好用耐高糖酵母，普通酵母也没问题。

没有设备就用240克滚开水融化红糖。等温度降到和手温差不多了放酵母（冬天）。如果夏天的话，等液体凉了，酵母可以在下一步和鸡蛋一起放。
打入两个鸡蛋，无所谓常温蛋或冷藏蛋，重量大概两个带壳115-120克左右。
放入低筋粉（中筋粉）280克，糯米粉50克，粉类合计330克。糯米粉可以减少或者不放，放了口感更好。只要粉的总重量330克即可。
盖上盖，10秒转速6混合。

用电动打蛋器的话，高速搅打15秒。
将盖子上和内壁上的粉整理一下，混合完的液体状态如图。稍微稠一点也没问题，这个不需要太精确。如果太稠了，面糊都不能流动滴落，就加点水再速度六打几秒钟。
取一个八寸蛋糕模，我用固底模，所以需要放一张烘焙纸。如果没有烘焙纸，就用刷子，取适量色拉油底部侧壁都抹一遍，方便脱模。如果是活底模，用脱模刀脱模，可以不刷油，就是清洗起来痛苦一点。
倒入面糊开始发酵，冬天建议蒸架坐热水，发到八分满即可。
趁发酵的时间将红枣去核，一分为四。试过用小美反转去核，容易把枣核打碎崩牙，还是老老实实用剪刀吧。
发好的面糊上放上红枣。红枣会下沉，没关系。喜欢每一口都咬到甜甜的红枣就竖着插。我还放了一些葡萄干。
冷水，大火将水烧开。然后转中火，冒蒸汽了蒸30分钟。关火以后等五分钟将盖子锨开一条缝，别一根筷子进去搁着盖子，通过缝散散热气，看着热气散差不多了，再开盖。小心水不要滴到发糕上。
如果掀盖子技术不自信，可以在蒸之前，用锡纸做个盖子将发糕盖起来，就不用担心滴水的问题了。
硅胶模具导热性差，需要40分钟
这是切面图，甜甜的软糯口感，咬到红枣有惊喜，很好吃。
酱排骨
用料：
克排骨
勺老抽
片姜
块桂皮
勺生抽
个八角
克冰糖
做法：
要教程的自己看哈
因为是娃吃所以没放大料（八角、桂皮、香叶……）只放了👇图一
1．排骨洗净沥干血水备用．配菜可选自己喜欢吃的，洗干净，用清水先煮熟待用
2．高压锅放水和图一的酱料(比例根据自己口味调)调好就把排骨放进高压锅，压20分钟左右，之后就把配菜放进去一起煮5分钟就可以吃了
排骨要选中间的，做出来肉好嫩，味道不比外面的差
要教程的自己看哈
因为是娃吃所以没放大料（八角、桂皮、香叶……）只放了👇图一
1．排骨洗净沥干血水备用．配菜可选自己喜欢吃的，洗干净，用清水先煮熟待用
2．高压锅放水和图一的酱料(比例根据自己口味调)调好就把排骨放进高压锅，压20分钟左右，之后就把配菜放进去一起煮5分钟就可以吃了
排骨要选中间的，做出来肉好嫩，味道不比外面的差
要教程的自己看哈
因为是娃吃所以没放大料（八角、桂皮、香叶……）只放了👇图一
1．排骨洗净沥干血水备用．配菜可选自己喜欢吃的，洗干净，用清水先煮熟待用
2．高压锅放水和图一的酱料(比例根据自己口味调)调好就把排骨放进高压锅，压20分钟左右，之后就把配菜放进去一起煮5分钟就可以吃了
排骨要选中间的，做出来肉好嫩，味道不比外面的差
要教程的自己看哈
因为是娃吃所以没放大料（八角、桂皮、香叶……）只放了👇图一
1．排骨洗净沥干血水备用．配菜可选自己喜欢吃的，洗干净，用清水先煮熟待用
2．高压锅放水和图一的酱料(比例根据自己口味调)调好就把排骨放进高压锅，压20分钟左右，之后就把配菜放进去一起煮5分钟就可以吃了
排骨要选中间的，做出来肉好嫩，味道不比外面的差
要教程的自己看哈
因为是娃吃所以没放大料（八角、桂皮、香叶……）只放了👇图一
1．排骨洗净沥干血水备用．配菜可选自己喜欢吃的，洗干净，用清水先煮熟待用
2．高压锅放水和图一的酱料(比例根据自己口味调)调好就把排骨放进高压锅，压20分钟左右，之后就把配菜放进去一起煮5分钟就可以吃了
排骨要选中间的，做出来肉好嫩，味道不比外面的差
要教程的自己看哈
因为是娃吃所以没放大料（八角、桂皮、香叶……）只放了👇图一
1．排骨洗净沥干血水备用．配菜可选自己喜欢吃的，洗干净，用清水先煮熟待用
2．高压锅放水和图一的酱料(比例根据自己口味调)调好就把排骨放进高压锅，压20分钟左右，之后就把配菜放进去一起煮5分钟就可以吃了
排骨要选中间的，做出来肉好嫩，味道不比外面的差
芹菜猪肉饺子
很久没包饺子了，最近特别想吃饺子。买了小熊绞肉机。晚上兴起包饺子。科技改变生活，真的特别方便。昨天用到这些料和皮儿正好匹配。lucky！
差不多包了70个饺子。
用料：
一把芹菜/包菜
600猪肉
8个香菇
泡发1把木耳
1/3根葱
正常红烧量姜
适量调料：十三香、白胡椒、盐、老抽、生抽、耗油、香油
正常炒菜量食用油
超市两摞4元（将近2斤）面皮
做法：
材料准备：（4个碗）
1、五花肉去皮。肥肉和瘦肉分开。切成红烧肉块大小，洗干净捏掉水分
2、芹菜洗干净切成炒菜大小。
3、香菇洗干净捏净水分切两半。木耳去跟洗干净。
4、葱白和姜
锅内放油烧稍至微冒烟。

按步骤搅碎机：
1、先油腻的猪肉（先搅肥肉很碎，再搅瘦肉能见小块状）
2、再葱白和姜：碎一点
3、然后放干干的香菇、木耳
4、最后放易出水的芹菜。
*盛出来时用手使劲捏干净水分（如果和面做饺子皮，此时的蔬菜汁可以放面粉里）

馅料混合：
1、按照1、2、3、4的步骤搅完的食材一一倒入炒锅。
2、倒入配料。用铲子搅匀
盛出来馅儿，可以包饺子啦。
煮了以后，第二天饺子微波炉热一下 可以直接吃 也可以小碗里放点醋和酱油蘸着吃。
干香干香的很好吃。
包菜馅儿
浓汤番茄面
很抱歉碗没刷干净就传照片。
不过还挺好吃。
哈哈。
用料：
1.5-2个 西红柿
1份面条
10克盐
200克牛奶
10克油
10克蕃茄酱
5-7只虾
10-50克玉米粒
10-50克豌豆粒
做法：
炒番茄。炒至番茄粘稠出汁。可以加10g番茄酱使酱汁浓郁。
将虾加入酱汁，可以剥皮也可以不剥皮。我喜欢剥皮。但是不剥皮会出虾油。
加入牛奶煮沸。
加水。煮沸后下面、豌豆、玉米。也可以根据自己口味加各种绿叶蔬菜。（今天忘记加了）
加盐出锅。因为放了番茄酱，所以根据自己口味酌情处理吧。
吃！
红烧豆皮卷肉
时间：约40-60分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g猪肉馅
3张油豆皮
#肉馅调味料
20g葱花
5g姜末
2g花椒粉
15g蚝油
1g盐
30ml水
5g淀粉
#其他
15g食用油
2段大葱
4瓣蒜
4个干辣椒
20g生抽
20g冰糖
4g老抽
250ml水
做法：
肉馅中放入葱姜末、花椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。再放入清水搅拌均匀，最后放入淀粉搅拌均匀备用。
豆皮提前用温水或者常温的水泡软，剪成7、8cm边长的正方形。豆皮上放入20-30g左右的肉馅，对折好四角，包住肉馅。
最后一个边角的边缘抹一点淀粉或者面粉，增加粘度，将边缘粘好。
封口朝下，放入油烧热的锅中，中小火先煎3分钟，使豆皮定型后，再用筷子轻轻翻面，煎至两面金黄，夹出备用。
锅烧热后，放入油、葱段、蒜瓣、干辣椒，中小火炒出香味。
倒入生抽、老抽、冰糖，略微翻炒，倒入清水、豆皮肉卷大火煮开转小火煮至汤汁浓稠即可。
Chi-chi cocktail 奇奇鸡尾酒
奇奇鸡尾酒（Chi-Chi cocktail）是美国夏威夷四大鸡尾酒之一，该酒用伏特加、菠萝汁、椰奶调和而成，其中热带水果的风味带饮酒者果味和夏天的清爽味道。

这个比例是jo软件给的，个人感觉依然偏辣，百度的配方更辣，受不了的可酌情减vodka.
用料：
30毫升Vodka
40毫升菠萝汁
20毫升椰汁
冰块
做法：
冰块放入雪壶，所有材料倒入摇匀，倒入杯中
德国面包三明治
德国面包的经典作法（一个量
用料：
3片德国面包
1片生菜
2片西红柿
2片芝士片
2片冷切火腿
少许蛋黄酱
做法：
准备主料，裸麦德国面包，也可以用全麦吐司等面包代替
切成1-2cm厚的面包片
铺上生菜
再铺上西红柿
放上一片面包
用厨房纸将冷切火腿上的水分吸干，放上一片火腿，卷起来
放到第二层面包上
挤上适量蛋黄酱
放上第三篇面包，用牙签固定，将三明治切成两半
享用美味
红烧黄鱼
黄鱼是冷冻的所以釆取红烧的方式。
用料：
一条黄鱼
适量糖
适量盐
适量生抽
适量醋
适量葱、姜、蒜
适量料酒
做法：
把黄鱼处理干净控水，然后在鱼身上切花刀，葱、姜、蒜切丝切片，把几种调料放入碗中加入适量开水做成碗汁儿待用。
炒锅烧热用生姜擦拭一下，然后倒入凉油放入黄鱼煎至两面金黄。
开小火，把煎好的黄鱼拨到锅边，然后往锅中余油放入葱、姜、蒜，再把黄鱼放在葱、姜、蒜上，沿锅边倒入一些料酒，马上盖上锅盖。
等待8、9秒钟后打开锅盖，调入碗汁儿，加入一一些开水，能盖住鱼身既可，然后开中火让鱼煮一会儿，开大火收汁既可。
麻辣鸡胗
用料：
10斤鸡胗
20克十三鲜
50克麻椒油
10克麻椒粉
30克味粉
15克鸡粉
60克烧烤料
80克蚝油
20克白糖
做法：
洗干净，沥干水份。
改刀
加料
拌均匀，腌制半小时。
酸奶面包的好伴侣，自制葡萄果酱
果酱就是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱
总担心买来的果酱不健康，或是添加了什么不明物质…
其实，一瓶好吃的果酱制作起来十分简单
不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实
还是、橙子、苹果、桃等大型果实，都可制成果酱
偶尔拿出来浇在酸奶上，或是用来吐司抹酱
那甜蜜的果香，似乎又将你带回到那些季节独有的记忆里

来自 http://weibo.com/threecups
用料：
一斤葡萄
50克白砂糖
250克清水
一个柠檬
适量面粉
做法：
葡萄果实，加入一些面粉，倒入清水，用手轻轻将葡萄表面的杂质揉搓干净，再用清水冲洗一至两遍
用一根吸管，从葡萄的一端将葡萄籽顶出，然后再将葡萄去皮。用吸管祛籽比较快捷，并且能保持果实的新鲜度
剥下来的葡萄皮先不要着急都掉，留着备用，和处理好的葡萄果肉分开摆放
准备一个煮锅，将葡萄皮倒入锅中，加入250克清水，大火煮开转中小火，煮至汤汁变成紫红色，葡萄皮颜色明显变浅，即可关火
煮好的汤汁倒入过滤袋中，用过滤袋能够更好的挤压出汤汁，如没有过滤袋使用滤网也是一样的，只要将葡萄皮与汤汁分离开就ok
葡萄果肉连同过滤好的汤汁一同倒入锅中，不要果皮是为了减少涩味
加入50克白砂糖，大火煮开转中小火，开盖慢慢熬制
切一个柠檬，柠檬汁的加入不但可以调整果酱的酸度、还能增加果香和提高果酱的光泽度
中途可用汤勺轻轻搅拌，防止粘锅，等汤汁开始变得粘稠，果肉已变软滑，就可以关火了
将制作好的果酱趁热倒入密封罐，放凉后，放入冰箱储存
冷藏过后的葡萄果酱无论是搭配酸奶，还是用来做吐司抹酱，都是再好不过的了…
酸奶冰淇淋
用料：
克酸奶130
克淡奶油200
克糖20
做法：
淡奶油加糖打发好
加酸奶搅拌好
搅拌好之后，放入模具中
冷冻4个小时
就可以了
简单好吃还健康的金平牛蒡～我已经爱上它了
非常简单的一道小炒，不过真的好吃！我现在已经爱上这道菜了！而且绝对像传说中的凉的和热的一样好吃！最重要的是它真的很健康，对身体好处大大地有！
用料：
一根新鲜牛蒡
一根胡萝卜
3大勺日式酱油
2大勺清酒
2大勺味淋
1大勺糖
清水两大勺
半根藕
适量盐和味素
做法：
牛蒡、胡萝卜切丝；藕切片；注意的是牛蒡去皮的时候用倒刮刮就行了，然后牛蒡容易氧化，一定要把切好片再准备切丝的牛蒡泡水，水里加一点醋；切好丝的牛蒡也要泡在水里面泡15分钟左右
把酱油，味淋，清酒，糖，水倒在一起成酱汁备用；
锅中加少许油，再加等量的芝麻油，这样会更香；加入牛蒡炒一会，再加胡萝卜和藕片，一起炒；之后倒入酱汁，炒到收汁；偿味道，味道不够加点点盐和味素调味；出锅撒点白芝麻装饰就行了；
香蕉椰子粉面包（无麸质）
用料：
所有湿性材料一定要是室温湿性材料：
4根香蕉
½杯花生酱
4个鸡蛋
一小勺香草精
4大勺椰子油（融化的）
干性材料：
½杯椰子粉
一小勺肉桂粉
一小勺泡打粉
½小勺小苏打
一小撮海盐
做法：
预热烤箱上下火180℃，吐司模铺上油纸，备用。
1.混合所有湿性材料：香蕉压成泥，鸡蛋打散，我是用料理机一起搅匀
2.混合所有干性材料
3.湿性材料和干性材料混合均匀，我这一步也是用料理机完成的
4.混合好的面糊倒进吐司模，刮刀整理抹平表面
5.送进烤箱烤50分钟
6.出炉脱模，凉凉，切片冷藏可保存三天，剩下的分装冷冻可保存一个月，再次食用微波炉加热即可。
南瓜小米粥的精华就在这一步
2人份的哈
用料：
100克小米
300克南瓜
适量水
做法：
小米洗干净，泡一个小时，泡好的小米加适量的清水大火煮开
南瓜🎃切丁
加少许水微波炉微10分钟
或者蒸锅蒸10分钟即可
南瓜🎃捣鼓碎，加入煮沸的小米里
倒入后，大火煮开即可
南瓜🎃小米糊，我这次水有点多，大家放水可以放少点哈
隔三差五的做
今日份
超简单夏日低脂甜品手工酸奶冰
用料：
100g低脂酸奶
5g花生
5g蔓越莓
若干新鲜水果
5g葡萄干
5g抹茶粉(可不放)
做法：
找一个大盆子放在冰箱冻10分钟后放入酸奶均匀铺开(这里推荐莫斯利安或纯甄这些厚酸奶)
放入抹茶粉搅拌均匀并铺平
撒上各种你爱吃的小零食坚果水果
包上保鲜膜放入冰箱冷冻五个小时哦就完成了
松露巧克力布朗尼蛋糕
松露巧克力布朗尼蛋糕。周末啦！今天小乖宝儿终于不发烧了，犒赏全家的美食。入口…即化！要食谱的，扒的君之的方子，步骤简单。
用料：
100g黑巧克力
30g砂糖
75g全脂牛奶
75g黄油
10g高筋面粉
做法：
先小火加热牛奶和糖，砂糖化开后大火将牛奶煮沸关火；
将巧克力和黄油切小块分别放入锅中融化均匀；
将打散的鸡蛋加入巧克力溶液；
將麵粉加入搅匀。
烤完后冰箱冷藏至完全凝结，表面可可粉适量装饰。
健康养生的全麦南瓜核桃仁葡萄干面包
建议岁数大了牙也不好，血糖也不稳定，胃也不舒服，近期改吃无糖少油的全麦面包，做好了放在桌子上，早上当早餐，饿了随时吃，健康原汁原味，现在就好这口，精米白面大糖大油的反而吃不惯了，喜香甜的慎做，喜粗粮原汁原味的来吧，馅的原材料可以变化，家里有啥就放啥，坚果类加上甜一点的果仁类就行。
用料：
170克蒸熟的南瓜块
270克全麦面粉
5克酵母
3克盐
5克橄榄油
适量葡萄干
适量生核桃仁
做法：
切块蒸熟的南瓜（大概就是超市卖的一片一片分好的南瓜的一半，另一半做馒头去了）放入料理机，或手动碾碎，蒸熟透了很软很好碾碎
加酵母、盐打成泥
加面粉、橄榄油（或黄油，橄榄油相对健康，不放油也可以）
揉成团，比较软粘没关系，手上抹油取出
团圆
盖盖子发酵
发至两倍大
揉一下大概分六份
包上生核桃仁（用手略掰一下）和葡萄干（不用泡），如果面团较湿粘，用刮刀辅助铲起
依次做好放到烤盘上
放到烤箱二次发酵
二发完成从烤箱取出，烤箱预热190度
大概16分钟，看表面颜色变深有香味飘出就是好了
取出晾凉，朴实的外貌，去繁就简返璞归真
核桃仁完全烤熟了，葡萄干也变软了很甜，加了南瓜泥的面包很软，虽简单也有丰富的味觉体验
蒜香花瓣面包
跟着小高姐学做的！！自己偷懒所以稍微改良成平时习惯的吐司面包体，也是可以的！蒜香超浓郁！！太好吃惹！！
用料：
面团用料：
250克高筋面粉
2克盐
4克耐高糖酵母
25克糖
135克水
30克鸡蛋
25克黄油
蒜蓉馅用料
一头大蒜
少许葱白
25克黄油
少许盐
做法：
这次做没有拍过程图，下次补上～
第一步还是和做吐司一样，吐司的材料除了黄油之外，丢到厨师机中揉至出手套膜；
揉好的面团团圆，28度发酵1个小时
发酵好的面团取出，排气，均等分成四份，擀成大小相同的四张圆饼
在面团基础发酵过程中可以炒蒜香酱料，25克黄油放进平底锅小火加热，把一整头大蒜的蒜末和少许葱白放进去，加少许盐，慢慢搅拌大概五分钟，直到黄油和蒜末的香味融合起来
烤盘垫烘焙纸，放一张面皮，抹一层蒜蓉酱，再放一张面皮，再抹一层蒜蓉酱，这样叠完四层面饼，总共抹了三层蒜蓉酱。
整个四层的面饼切八等分，每个饼的八分之一就是一个花瓣，一个花瓣对半切，向后绕两圈，捏住，就完成了一个花瓣。
做好的花瓣面包放进烤箱，35度左右发酵45分钟。
花瓣面包表面抹少许蛋液，进烤箱，180度烤28分钟，中途如果看到表皮的颜色差不多了，可以加盖锡纸，防止上色过度。
辣白菜炒五花肉
好好吃哦！好吃到小s转圈圈！
用料：
200克五花肉
100克辣白菜
小半个洋葱
5片姜
4分1根大葱
1勺蚝油
做法：
五花肉切薄片，选带点肥肉的，更好吃
切配料，姜、大葱、洋葱
我用的是酸辣味的辣白菜
取出一部分备用，带点汤汁
热锅下油，放入五花肉，小火煸炒
炒至两面焦香，把锅里的油倒出来一点，因为五花肉会出油，油太多了不好，加入一勺料酒去腥增香
加入姜，大葱，洋葱，继续翻炒，炒出香味
加入辣白菜继续翻炒
加入一勺蚝油，半碗清水
炒到五花肉熟透，出锅，超好吃！
破壁机豆浆食谱更新中
九阳破壁机y39常用

每几天都会打豆浆给家人喝，又有营养又健康！
持续更新中

以下材料适合1200毫升水量（约5碗），大家可以按比例增减食材哦。

本人不爱甜，放糖不多。
用料：
50黄豆
如下其他食材
1200克水
半块楼上冬瓜角糖
做法：
①淮山红枣豆浆
淮山 15厘米长段
红枣 8颗
黄豆 50克

山药配红枣，常吃不显老。中医所说的甘味食物中，首推山药和大枣。二者均属温性食物，放在一起吃，可以健脾养胃，益气补血。特别适合食欲不振、消化不良。
红枣花生豆浆
红枣6颗
花生20g
黄豆80g

具有补脾和胃、养血止血功效，适用于女性补益补身
芡实红枣绿豆豆浆 红枣4颗 绿豆20g 黄豆80g 枸杞1把 芡实10 g 本品具有清热解毒、抗骨质疏松之功效，适于腿抽筋、骨质疏松等症患者食用。
苏格兰蛋-一个人也要吃出高逼格！
鹌鹑蛋不炸不卤，裹上肉馅，好吃到香掉牙！
用料：
10个鹌鹑蛋
200g猪肉末
1/4个洋葱
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量生抽
适量老抽
适量米酒
适量胡椒粉
适量盐
适量香油
适量淀粉
做法：
洋葱切末，鹌鹑蛋煮熟后去皮备用。
猪肉末中加入洋葱末，生抽，老抽，米酒，白胡椒粉，盐和香油，最后加入淀粉搅拌至有粘性，拌好的肉馅反复在盆里摔打1~2分钟。
将肉馅分成12份，去皮后的鹌鹑蛋沾上一层面粉。
再用肉馅裹住鹌鹑蛋。
将一大勺油拌入面包糠中。包裹后的鹌鹑蛋先沾一层蛋液。
再沾一层面包糠。
做好后放入预热好的烤箱，中层180度烤15~20分钟即可。
蒜蓉烤白贝
用料：
1斤白贝
个人喜欢蒜蓉
各少许盐，酱油，香油，白胡椒粉，蚝油，
做法：
白贝洗净放入烤盘，放烤箱200度烤15分钟
（蒜蓉，盐，酱油，香油，白胡椒粉，蚝油，）放在碗里加少许水，搅拌均匀倒入步骤一在烤5分钟
吃不够的核桃枣糕（附核桃处理方法）
家里人都爱吃核桃枣糕，营养丰富，早餐的不二之选。大枣能补中益气，养血安神，强健骨骼。核桃益心健脑，促进血液循环，抗衰老。很多小朋友不喜欢吃核桃，觉得核桃发苦发涩，其实核桃发涩主要是粘在核桃肉上的皮，我们去掉这层薄皮，吃起来就不会苦涩啦！这个方子可以做12寸的。8寸减半，不要做6寸，因为会不够吃😄参考凌音的方子，自己又稍加改动。
用料：
150克去核红枣
70克核桃肉（干果店买的炒熟的即食核桃）
8个蛋黄
8个蛋白
100克牛奶
20克红糖（蛋黄）
90克红糖（蛋白）
240克低筋面粉
120克玉米油
1克盐
40克蜂蜜
30克朗姆酒
少许柠檬汁（白醋）
些许生芝麻（黑白都行，装饰用）
做法：
万事开头难，准备好一切再开始动手！把红枣洗干净去核，切成小块。我用的是剪刀，剪成小颗粒。我比较喜欢大颗粒口感的。这一步最费时费劲，如果怕麻烦，也可以去核后用料理机直接打成泥。
核桃去皮后摊开在烤盘，放进烤箱，上下180度，烤个8-9分钟，烤过的核桃香气四溢🤤取出放凉，搓皮。
烤过的核桃放凉后，轻轻一搓，皮就搓掉了，像这样子
当然，也会有一些核桃比较固执，就是不肯脱掉这层皮😈没关系哒，它不听话一会我们照样吃了它😏搓好皮放进食品袋，用擀面杖打一通。我喜欢吃的时候能吃出核桃来，于是没有打的太碎，保留着大核桃粒。
核桃碎倒进红枣碎，加入牛奶搅拌
加入朗姆酒搅拌均匀，让它们充分混合吸收
关于朗姆酒，我想说两句😂我家的朗姆酒用完了，我一直没买，一直用的我公公的这种酒，觉得洋酒都差不多吧，后来用了大半瓶才知道这酒不便宜😅我老公开玩笑说，这个枣糕好吃主要是用了这种酒😂当然这是开玩笑，其实没有朗姆酒，白酒也可以哒，如果不喜欢酒味的还可以把酒量减半，但是我觉得还是放一点酒味道好。
加入玉米油搅拌搅拌。如果没有玉米油也可以用花生油，就是花生油味道重。搅拌好了放一边备用。
蛋黄蛋白分开，蛋黄加入小份红糖，坐在有热水（最热60度，不能太烫，太烫会把鸡蛋黄烫熟的）的大盆中，用手动打蛋器搅拌，让红糖与蛋白充分混合。
混合好的蛋黄液有点粘稠
蜂蜜倒入红枣核桃碎里，搅拌搅拌
搅拌均匀的红枣核桃碎倒进蛋黄液中
搅拌呀搅拌，继续搅拌。。。
蛋白加入些许柠檬汁，没有柠檬汁用白醋代替。开始打发蛋白，分三次加入大份红糖。打发至有尖角
三分之一蛋白挖进蛋黄液中翻拌一下，基本均匀即可，再倒回蛋白中翻拌均匀
低粉➕小苏打➕盐，筛入刚才混合好的蛋糕液中，快速翻拌至无干粉，一定要快
翻拌好倒入模具，撒上黑芝麻或者白芝麻也可以哒。用生的芝麻比较好，熟芝麻烤出来会有一点发苦。
我的烤箱是33升的，所以有点小，放中下层，上下160度，烤50分钟。
忘记给它单独拍照啦，也忘记拍组织😊稍微装饰一下即可。香甜美味，营养丰富，吃一口就会上瘾，一扫而光😋😋😋家庭聚会时，自己家做的烧烤，自己家做的蛋糕，很温馨哦
鱼头汤
鱼头汤清热解毒，夏天多喝点好呀😊😊😊😊
用料：
1个鱼头
适量料酒
适量盐
适量葱
适量豆腐
适量姜
适量油
适量鸡精
适量香菜
适量开水
做法：
锅中加油和姜翻炒，再加入鱼头煎至金黄，再加开水和葱段料酒下去煮。
煮差不多20分钟，再加入豆腐和盐，鸡精再煮10分钟，即可。撒入葱花和香菜
自制蜜汁叉烧（叉烧包馅）
用料：
#腌制叉烧用料（A材料）
500克半肥瘦猪肉（五花肉）
5勺（约50克）叉烧酱
1勺料酒
1勺蚝油
1勺酱油
少许姜茸
1勺蜂蜜
#芡汁用料（B材料）
腌猪肉剩下的汁料
1勺生粉（玉米淀粉）
适量（开生粉用）水
1勺蜂蜜
半勺南乳
做法：
将A材料全部加入五花肉内，涂抹均匀后放冰箱，提前腌制1天，让五花肉更入味，如没时间腌3小时左右也行。
因每只牌子的叉烧酱的味道有差别，我试过用李锦记的味道有点怪，我这次用了海天的叉烧酱和蚝油
取出腌好的五花肉，先扫一层蜂蜜，然后放在烤箱的网架上，放入烤箱中层，烤箱下层要放一个垫有锡纸的烤盘接油，这样烤完容易清洗。
200度烤25分钟后，取出网架将五花肉反转后，再涂一层蜂蜜，然后再放入烤25分钟（因每个烤箱有温差，具体时间要自行观察）
烤好的叉烧稍凉后，如要用来做叉烧馅的，就将叉烧切成粒，准备打芡汁，如用来做菜式的叉烧先不用切，整块打芡汁
在不粘锅里加点食用油，然后倒入叉烧粒（或叉烧块）炒均匀，加入B材料的腌制剩下的汁料和南乳炒到叉烧肉都沾满汁料，然后倒入生粉水打芡成稠汁，收火后倒入1勺蜂蜜调均匀即可。
如做馅料的叉烧汁要浓稠一点，如用来直接做菜式的芡汁就不需太稠。
做菜式的叉烧块打好芡汁后就可以切成小块上碟食用。
补充一下做广式叉烧包的包皮用料：低筋面粉280克、玉米淀粉120克、糖粉50克、水180-200克、玉米油20克、酵母4克。（一发后再加泡打粉10克这样才能做出开花状态），泡打粉遇水会起汽泡，所以要等一发后再加。
丝瓜滑鸡片
好像创建了好多丝瓜的菜谱...因为好爱丝瓜啊啊啊啊~~夏天一大良菜！！
用料：
生抽适量
蚝油适量
糖适量
丝瓜半根（大概300g）
鸡胸肉200g
蒜两瓣
油
生粉3g左右
盐适量
做法：
鸡胸肉买回来洗干净切片，用生粉、生抽、盐、糖、油等腌制20分钟入味
丝瓜去皮，切成小的滚刀块，蒜拍扁简单切几下备用
锅内下油，滑炒鸡片，待外部红色变成白色即可捞出，确保嫩滑
锅内下油爆香蒜末，炒丝瓜，如果水不够可以加2汤匙水，但是注意丝瓜后面会出水，汤汁会变多
盖锅盖焖1分钟，待丝瓜绵软后加入已经炒过的鸡片翻炒，最后蚝油调味即可。
面包机之庞多米（法式超软面包）
松下面包机，型号SD-PT1000
用料：
250克高筋面粉
15克黄油
18克(大1+1/2)砂糖
6克(大1)奶粉
5克(小1)食盐
200克/ml水
1.4克（小1/2）干酵母
做法：
选择菜单2后，添加辅料，选择烤色，预约完成时间，自行选择。启动开始。
低油低糖全麦面包
血糖有点异常 还爱吃 所以自己研究做低油低糖或无油无糖的全麦杂粮面包😊
自己经常做 留着发图用
（这是硬面包 不是软的面包 外面硬的 里面不硬， 不是软的甜的面包😂如果喜欢软面包的不要做了 ）
虽然低油低糖 也不能多吃也升血糖😂
我自己做 无油无糖 用葡萄干代替糖，核桃代替油
用料：
90克（如果做2个量150）全麦粉面包粉
210克（2个量350）高筋面粉
4克（2个量5克）酵母
10克（2个量20）可不放糖
10克（2个量20）可不放黄油
2克（4）盐
210克（放水或放鸡蛋一个，牛奶总量）（2个量350）水
速溶15克加5克可可粉 （可不加就是原味）咖啡粉
30克（2个量50）蔓越莓
30克（2个量50）核桃
10克（2个量20）耐高温巧克力豆
做法：
面包机和面夏天材料水奶鸡蛋都用冰箱冷藏 除黄油 盐 蔓越莓核桃外 先10到15分钟 放黄油 盐 在和面15分钟就可以了剩3分钟左右把蔓越莓核桃放里， 不用出手套膜 全麦杂粮 不用出手套膜 （面包机开盖和面以免面温升高）
（提前把咖啡用少量开水泡好放凉加水量里一起和面）
（蔓越莓提前清洗可用朗姆酒没有用红酒泡30分钟擦干水分，核桃要熟的）
面包机剩3分钟左右加入 蔓越莓核桃 揉均匀，室温发酵 25到28度以内发至 2倍大 看状态   盖保鲜袋保湿
一发好了 洗手，手上摸点油，好造型 排气  折叠，松弛，盖上保鲜袋15分钟（可不用松弛）
排气 用手压平 撒上耐高温巧克力豆（2个平均分2份）
折叠
团圆
后面收口捏紧。如果没有发酵篮 造型好收口朝下放烤盘上放油纸发酵
发酵篮撒面粉 收口朝上 （如果做2个就一个发酵篮可以面团放发酵篮里有印记了拿出来放烤盘上发酵）
2次发酵 放一碗热水 放烤箱 30到35度左右 。发酵 30分钟左右看状态
 发好了提前预热烤箱200度10分钟
扣到烤盘上  用锋利的刀 割包 
没用发酵篮的 喷水 撒面粉 割包
  预热烤箱200度预热10分钟 喷水蒸汽 喷壶喷水 放中下层（倒数第二层） 上火200下火190度30分钟 上色盖锡纸  根据自家烤箱温度和脾气 自行加减时间和温度 别烤糊了
烤10分钟记得盖锡纸

喜欢外壳硬硬的 越嚼越香😍放了咖啡粉和可可粉 超级香 颜色也好看😊 
放凉装保鲜袋室温保存 不要冷藏 吃前切片


切片 搭配奶酪片 鸡蛋香肠 或奶酪，水果 随意搭配
电饭煲版土豆烧排骨
因为家里小朋友下午放学要去上兴趣班，中间没有做晚饭和回家吃饭的时间，只有下课时把饭带上，到兴趣班的学校去吃。那么电饭煲美食便可以提前解决这个问题，早上昨晚早餐，就顺便把晚餐做了，电饭煲里飘出土豆烧排骨的香味真是很有趣也很期待！（以下为两人食谱）
用料：
600克排骨
两个土豆
适量油
五片姜片
两勺生抽
两瓣蒜
3个八角
少许白糖
一勺老抽
一根葱
一大勺黄豆酱
做法：
土豆切块，放入清水去除淀粉备用；排骨在浮水里（水里放两片姜片）浅煮五分钟捞起备用；
姜切片，蒜切片，葱切大段，备用
起锅入油适量，油7层熟时，放第一步备用的排骨，炒至两面金黄，入电饭煲备用（这一步拍照有困难，照片花了，所以无图，见谅）
将就锅里的油，将第一步的土豆入锅翻炒片刻；
炒至两面金黄后，入电饭煲；
依次放入：白糖、生抽、老抽、黄豆酱，八角、姜片、蒜片，加开水没过土豆排骨，关盖，开启电饭煲煮饭的档，齐活！可以一边儿玩儿去了；
随着香味溢满整个厨房，听到电饭煲完工的提示声，即可开盖啦！摆盘放葱。
爆炒鸡胗
用料：
300克鸡胗
5克葱
5克姜
20个辣椒干
三颗香菜
15ml调料料酒
15ml生抽
5ml老抽
3克盐
3克糖
做法：
鸡胗泡水30分钟去腥
将洗净的鸡胗切片
辣椒干切段，葱切末，姜切丝
锅中放油，倒入葱姜末，辣椒干爆香
再倒入切好的鸡胗
加入各种调料，翻炒均匀，放入香菜关火
虾粥
用料：
8只虾
2杯大米
适量盐
适量胡椒粉
做法：
大米洗净后用水泡半小时
大虾去掉头别扔备用，开背挑出虾线。
去壳洗净。
少量油爆虾头出虾油
炸好的虾油
大火煮米+水到滚锅
改小火慢熬20分钟
后加进入适量虾油
加入虾。（我用的是六只，八只更好）如果有干贝也可加入。
加盐，白胡椒粉调味。再熬煮七八分钟。
完成。
巧克力熔岩蛋糕（小美版）
冰火两重天，冰山与火山的碰撞，会发生什么样的奇妙变化，归根与“和谐”。
用料：
75克70%巧克力
50克黄油
2个鸡蛋
30克低筋面粉
30克糖
适量糖霜（可用小美打，撒粉用）
适量香草冰激凌
适量草莓和蓝莓（装饰用）
适量蛋糕杯（烘烤用）
一只裱花袋
少许（可不加）朗姆酒
做法：
1.准备好熔岩蛋糕的所有食材及模具，蛋糕杯内事先刷黄油，然后预热烤箱至220℃，每个牌子的烤箱不同，温度有所不同，需要尝试后确认具体温度和时间（有轻微的调整）。
1.主锅内放入巧克力和黄油，以4分钟/50℃/速度1～2混合。
3.混合好的巧克力液是这样的，中途可以暂停一下，用刮刀棒把锅壁上的巧克力刮入主锅底部，然后再继续。
4.再加入鸡蛋、糖和低粉，以30秒/速度1～4逐渐混合。
5.混合好的巧克力溶液是这样的状态。
6.趁热将所有混合食材倒入套在杯中的裱花袋里备用。
7.用刮板将食材刮入裱花袋底部，并整形，裱花袋头部剪出一个小口。
8.蛋糕模具放在电子秤上，切记归零后，将食材挤入蛋糕杯中，每个蛋糕的巧克力溶液量大约在70克左右。
9.将挤好的蛋糕杯放入烤盘里，然后将烤盘放入事先预热好220℃的烤箱里烘烤8分钟。（每个烤箱的温度不同，需要的时间有差异），建议第一次做的时候多观察，如果鼓起来就证明已经好了，放凉后会回缩一些，内芯是糖心状，看不到。
1
烤箱工作时的状态。
11.主锅里会残留巧克力溶液，但是为了避免浪费，用牛奶刷锅。
12.将残留巧克力溶液的主锅中加入100克牛奶，以30秒/速度10清洗。
13.时间到，锅壁用牛奶涮得很干净，倒出溶液到杯中，只需用水冲一下就会很干净。
14.倒入杯中的巧克力牛奶涮锅水，再撒上糖霜，装饰一下就是一杯浓郁的巧克力奶。
15.从烤箱拿出烤好的蛋糕，待冷却再脱模。
16.脱模的熔岩蛋糕放入碟中，再取一些香草冰激凌凑成冰火两重天，加一些草莓和蓝莓做装饰，配上一杯浓郁的知淳伯爵红茶，顺便可以去油腻。
17.有了福维克知淳智能茶艺机，喝茶变得方便简单，只需茶叶包上的二维码，在机器上扫码即可，配对即可，精准控温控时自动冲泡，（再也不用像传统功夫茶，程序繁琐，而且不一定泡得出有品质的茶）。
18.看到了吗？时间温度和程序，机器自动定制，只需点开启即可。
19.如同手机一样，用手指下滑即可出茶，这款茶艺机全球我们独家哦，魅力于利用高科技，轻松省时的保健与养生，发扬华夏几千年茶文化。
虾仁北非蛋
用料：
6只虾仁
1个可生食鸡蛋
适量菜花碎
适量香菜末
1勺肉酱
1勺番茄酱
少许黑胡椒
做法：
虾仁切粒翻炒→放菜花（提前焯水）煸炒→放肉酱、番茄酱→香菜→鸡蛋→盖盖把鸡蛋焖至表面凝固即可→撒黑椒碎
请准备三碗米饭！咸鱼茄子煲
这是广东咸鱼茄子煲，非川式鱼香茄子，它真的有鱼，有鱼，有鱼！
小时候去饭店吃饭，最爱的菜除了酸甜排骨，就是这个咸鱼茄子煲了，太下饭了，做了很多次，终于是接近饭店的味道了！
用料：
2条茄子
1块梅香咸鱼
各1条青红椒
小半碗肉沫
盐
生抽
蚝油
胡椒粉
一丢丢白糖
一丢丢玉米淀粉
五六七八片蒜片
做法：
茄子洗干净，新鲜茄子可以不去皮，介意的自己削皮。切段。
再对半切开，切成条。
撒盐混合，腌制15-20分钟。
腌茄子的时候准备材料，蒜头切片，青红椒滚刀切块，梅香咸鱼一小块，切碎。
我用的是这个梅香咸鱼，某宝有卖的，没有梅香咸鱼的话建议就不要做了，不是那个味道，要吃就吃那个味。 
腌制好的茄子用手掐干水分，这样茄子没那么吃油。
锅里放油，因为刚炼过猪油，所以锅里还有点油就直接拿来用了。
热油以后把茄子倒进去，油没有没过茄子没关系，因为提前腌了下，所以这点油也是够的。当然，不心疼油的，也可以宽油油炸！
大概两分钟的样子。不用频繁去翻面，炸了一面以后翻动一下就行了。
大概5分钟的样子。
8分钟的样子，茄子煎炸上色以后捞出来备用。
取一只砂锅，把刚才煎茄子剩下的油倒进锅里。
放咸鱼爆香（或者是爆臭，这个咸鱼就是闻起来好臭吃起来香），再放蒜片爆香。
放肉沫炒熟。肉沫要有点肥肉比例才不会柴。
把茄子铺上去。
一勺生抽，一勺蚝油，胡椒粉，白糖一点点，玉米淀粉，水，混合成半碗勾芡水。我家勺子挺大，没有称重克数，自由发挥吧。提示一下，玉米淀粉一定要有，不然就是水煮茄子了。这里不用放盐了，茄子腌过已经有咸味了！
盖上盖子，大火焖5分钟。
倒入青红椒，轻轻翻动一下，不要大力翻动，不然茄子都化成一团了，大火盖盖子再焖一分钟，收少一些汤汁，开盖撒点葱花。
我的天！太香啦！！吃吃吃！！上白米饭！！！
快手烤南瓜
小朋友似乎对南瓜有什么偏见，认为只能用来做南瓜灯，不喜欢吃南瓜，所以变着花样的给他做，虽然烤南瓜依旧不吃，但是我和爸爸都喜欢，简单方便，烤制的过程中可以做其他早餐。
我喜欢吃干干沙沙的南瓜，所以一直用板栗南瓜做。调味也比较简单，根据自己需求适当增减即可。
用料：
半个板栗南瓜
少许盐
少许油
少许黑胡椒粉
做法：
南瓜洗干净，去瓤，切块。我没有去皮，不喜欢的可以去皮。
放入盐、黑胡椒粉、油，拌均匀。我之前都是放入保鲜袋然后晃啊晃。今天是当盆里带手套抓的
烤箱预热，将拌好的南瓜摆入烤盘。我的烤箱200度大约烤了半个小时。根据自家烤箱的情况和南瓜切块的大小，适当调整时间和温度。感觉差不多可以拿出来一块尝尝，别烤糊了
出炉，我特别喜欢吃。
椰丝豆奶小方
用杏仁豆奶做的小方，比牛奶小方味道更浓郁～
用料：
我用的是杏仁豆奶，350g豆浆或任意口味豆奶
椰丝
40g玉米淀粉
10g白砂糖
做法：
找一个方形保鲜盒，四周和底部覆盖保鲜膜。
在保鲜膜上均匀撒上一层椰丝
豆浆加白砂糖小火不断搅拌至砂糖溶解。
分批次少量加入淀粉，快速搅拌，前一拨淀粉溶解以后再加后一批。搅拌到有明显纹路出现即可，大约20分钟。
把浓稠的溶液倒入保鲜盒，表面刮平。放冰箱冷藏2小时以上。吃的时候倒扣出来，切小块，撒上一些椰丝即可。
海参阿胶汤
用料：
300克海参
80克阿胶
30克山药
10克枣
10克姜
3克盐
做法：
阿胶用温水浸透发开，洗净切块；2。 海参浸透后择洗干净，切成3厘米长、1厘米宽的条；3。 山药洗净去皮，切片；4。 红枣洗净去核；5。 姜去皮切片；6。 锅内放适量清水，用旺火烧开，放入山药、海参、阿胶、红枣、姜片，改用中火煮2小时，下精盐调味即可
柠檬红茶
夏天感觉减肥更加迫切了，不能喝外面的饮料，但是又不想喝白开水无味，所以自己做了柠檬红茶，又好喝又不用担心卡路里
用料：
半个柠檬
1包红茶包
2勺蜂蜜
做法：
用茶包泡一杯红茶，我用的是立顿的，个人很喜欢吃冰，所以在杯子了放了冰块，再加几片柠檬两勺蜂蜜，最后把放凉的红茶倒进去就完成了！颜值爆表又很美味！
油豆腐with韭菜酱
我爱吃豆腐。把春天好吃韭菜弄成酱，一起吃！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
75g～100g油豆腐
5根韭菜
1/2勺A 砂糖
1勺A 酱油
1/3勺A 芝麻油
1勺A 白醋
做法：
准备锅，漏网，开水。漏网挂上洗涤盆。把油豆腐切半，放入锅里，然后倒入开水泡5分钟。把油豆腐倒漏网里。
准备盘子。韭菜洗净。把韭菜切为末，放入盘子里。A用料也放入盘子里拌均。
准备平底锅。把步骤1油豆腐放入平底锅，烤至熟。
做好了。把步骤3油豆腐装碟子，步骤2用料撒上菜就可以吃了。
蒜香豆筋炒油菜
豆筋配油菜，天生一对！
用料：
豆筋
油菜
3—4瓣蒜头
做法：
把泡开的豆筋用热水汆一下，水中加入一点盐
豆筋捞出冷却，切段（不切也可以），蒜头切碎
热锅中加入植物油，爆香蒜头，放入豆筋，加少许生抽，放入油菜，快炒，变色即可
关火加入盐，味精调味，出锅。
清蒸银鳕鱼
这菜没难度 5分钟就好 食材很重要 我用的是北极银鳕鱼 80元400克的 肉很肥美 入嘴即化
用料：
若干银鳕鱼
蒸鱼豉油 葱姜末
做法：
银鳕鱼 无需化冻 撒葱姜末 蒸鱼豉油少许 水烧开上锅蒸5分钟 关火焖一两分钟即可
自制老西关传统小吃猪肠粉
猪肠粉是广东老西关地道的传统小吃，几乎所有广州上班族都吃过，喝早茶也是一道必不可少的主食，做法与河粉类似，不用洗面揉面超简单
用料：
350克粘米粉
110克澄粉
45克玉米淀粉
10克盐
800毫升水
做法：
食材合集
粘米粉350g、小麦淀粉110g、玉米淀粉45g让粉皮更佳顺滑、盐10g增加筋性，倒入800ml清水
搅拌到像这样比牛奶更浓一些，提起挂勺就可以了
盘子里刷上一层油防止沾粘，倒入粉浆摊开，加粉浆之前记得搅拌一下，因为淀粉会沉底，放入蒸烤箱蒸熟
看到起泡就可以出锅了，稍微冷却后表面再刷一层油防止沾粘
慢慢卷起来就可以了，劲道十足的猪肠粉就做好了
盘子比较大可以分成两条
做好放冰箱可以保存两三天
切小段撒上番茄酱、淋上混酱（也就是花生酱＋芝麻酱＋香油＋清水调配）、生抽、葱花，就是喝早茶点的混酱猪肠粉了，酱香十足，口感丰富，做早餐也非常方便
家里小朋友非常爱吃，也很适合夏天
金汤蒜泥螃蟹脚
晚上无聊，去江边捉螃蟹玩，既是种乐趣，螃蟹脚也是相当的美味
用料：
螃蟹脚
蒜瓣
辣椒
菜籽油，猪油
蚝油，盐，鸡精
啤酒
做法：
把螃蟹的大脚弄下来，身体放生
螃蟹脚用水反复冲洗干净，有好多泥水
冲洗干净后，放锅里焯水，焯水去腥和脏东西可以放点生姜，料酒，
大蒜多点，弄成蒜泥，放上菜籽油和猪油混合熬蒜泥，开小火慢熬，期间不停的翻动，这样不会变焦
把螃蟹脚放锅里爆炒，放入辣椒，放入多点啤酒，水，糖，蚝油，盐，多翻炒，水可以多放点
大火继续烧，多烧十几分钟，然后放入鸡精，可以出锅啦，美味做好啦，下酒菜，也可以当作看电视的零食
奶香山药蔓莓球
用料：
3根山药
3勺奶粉澳洲全脂乳粉
50克蔓越莓
30克椰蓉
做法：
山药蒸熟，蔓越莓切碎，澳洲全脂乳粉，椰蓉
山药，蔓越莓，澳洲全脂乳粉搅拌在一起
用硅胶铲子拌匀
在椰蓉上面翻滚成型
做法简单的香煎带鱼
我是海边人，带鱼是我们平时最常吃也是最喜欢吃的鱼之一，带鱼没有鳞，处理起来特别方便，大人孩子都爱吃。
用料：
800克带鱼中段
20克葱丝
20克姜丝
3克花椒
适量食用油
15克料酒
15克生抽
3克盐
做法：
准备带鱼中段一袋(800克)。
准备葱姜丝各20克、花椒3克、食用油适量、料酒15克、生抽15克、盐3克。
将带鱼背鳍剪掉，两面打上一字花刀，加入葱姜丝、花椒、料酒、生抽、盐抓匀腌制半小时。
电饼铛预热刷油，放入腌制好的带鱼。
煎至两面金黄即可。
这道香煎带鱼做法简单味道好。
喜欢吃的朋友赶快学做吧！
懒人饭之单纯的鸡蛋拌饭
这个是我刚开始懒的弄菜，随便做的饭。

懒人饭咯～可惜找不到存图了，还好发过微博，所以有个小的微博logo，不要紧～

半生的鸡蛋配上糙米饭，软与硬的碰撞～
用料：
米+鸡蛋～
做法：
我用的糙米，可能口感比不上精米……事先泡好糙米，然后直接放在碗里（一人食），放入炖锅隔水炖～
这里煮饭就不要加盖了，因为糙米本身比较干，不过你也可以煮软的，水加多一点咯，看你喜欢～
开盖，看饭煮好了，打个鸡蛋在上面，焖四到五分钟大概，总之你喜欢半生鸡蛋呢就四五分钟差不多了（我的是隔水炖，如果直接电饭锅的话时间我就不知道了，自己开盖观察下～）如果喜欢全熟就多焖一会～
有人可能不喜欢这种口感，可以换成你喜欢的大米，不过我不喜欢加调料，如果加，我喜欢在煮米的时候加入酱油，这样子煮出的米饭很香！