xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
化疗期间营养餐
2019年9月26手术后，化疗期间胃口差，需要营养，自创下列食谱。
用料：
150克虾
1根芦笋
1个土豆
半根胡萝卜
50克甜豆
半个洋葱
半根玉米
两瓣西芹
150克百合
50克大米
一小把红豆
做法：
活虾剥壳挑出虾线洗净放盐料酒腌制待用。
玉米半根剥粒洗净待用，甜豆剥粒洗净待用。
胡萝卜削皮洗净切丁待用，土豆削皮洗净切丁待用。
洋葱洗净切丁待用。
芦笋切丁焯水待用。
胡萝卜，甜豆，芦笋分别焯水待用。
锅热放少许油下土豆翻炒片刻。
放虾翻炒片刻。
放洋葱翻炒片刻。
放胡萝卜甜豆翻炒片刻。
放芦笋翻炒片刻。
放少许盐翻炒片刻。
装碗。
西芹洗净
焯水后撕筋切片待用。
百合洗净切去两头薄开待用。
放少许油，西芹百合下锅翻炒出锅。
大米红豆洗净高压锅蒸熟。
微波炉波鸡翅
最近老公说想吃鸡翅，然后为了犒劳一下他，就做了这个微波炉波鸡翅！希望他可以吃得很满足👩🏻‍🍳
用料：
个鸡翅
勺生抽
勺料酒
勺黑胡椒
糖
蜂蜜
勺孜然粉
做法：
把鸡翅洗净，然后加入料酒、生抽、糖、胡椒粉进行腌制，用量随自己口味和鸡翅多少自己感觉！PS:鸡翅用剪刀或刀给它剪一下或切一下，这样更入味。
把腌制好的鸡翅放进盘子里，前后放进微波炉波3分钟拿出来把波出来的水倒掉，给鸡翅们上点油再放进去波4分钟这样子，拿出来上点蜂蜜再给1分钟这样，拿出来撒点葱花就👌🏻了！
肉末干锅云南小土豆
全家人爱吃土豆
变着法儿地吃吃吃
觉得该变变花样了
脑补着自家肉末豆腐的做法
果然很赞哦
用料：
10个小土豆
香菇
肉末等材料
材料清单正文详细些吧
做法：
小土豆约10个，切片，泡水备用
干香菇2-3朵，小香菇可以加量，鲜香菇也可以
胡萝卜丁少许
葱姜蒜若干
虎邦辣椒酱，也可以替换
臀尖一块儿：臀尖肥瘦分开切，肥的切片儿，瘦肉切丁。瘦肉丁用少许生抽、淀粉、盐一点点等喜欢的调料，搅拌调味儿
ps：五花肉直接切片儿用也可以。

我是用不粘锅哦！铁锅如果够厚，养的好，也是可以的。
（1）锅中放入肥肉片煸干，再放入瘦肉丁炒一下，打出来备用。
（2）放入葱姜蒜，炒几下，放入香菇丁、胡萝卜丁翻炒片刻，接着倒入控干水分的土豆片，翻炒几下，盖上锅盖儿，中途可以放盐调味儿，期间可以多翻几次土豆片，目的是让土豆片可以多接触锅底儿，煸干，有那种微微焦脆的口感。如果期间觉得油少，可以适度增加，干锅，如果油太少也做不好。
（3）目测土豆片差不多熟了或者说达到自己满意的口感了，就可以倒入事先炒好的肉末，翻炒均匀，此刻还可以试试咸度，进行调整。起锅前，放两勺虎邦辣椒酱就好啦。味道一级棒！
全家给了大大滴好评！
最后加一些芹菜杆儿也是不错的点缀。
我下回打算买一些细长那种紫茄子一起搭配，必定好7！
我用的这款辣椒酱。
出锅啦啦啦啦啦！
油泼面
疫情期间在家不能出门，自己动手做点想吃的
用料：
勺辣椒面
2根葱
4瓣蒜
2勺酱油
1把豆芽
1勺醋
适量盐
做法：
揉面:面粉➕鸡蛋➕盐➕清水
擀面，没有擀面杖就拿了一根胡萝卜🥕替代
切成宽宽约面条
展开，洒上适量面粉，防止粘连
面全部切好了～
准备青菜，把立了大功的胡萝卜也切了吃，哈哈哈
锅内烧热水，先把青菜🥬➕胡萝卜🥕➕豆芽煮熟捞出备用
在上一步里煮熟啦
自己调个汁：生抽➕蚝油➕醋➕盐➕香油
切蒜末
切葱花
切干辣椒
煮面条，煮熟捞出，最好过一下凉水
青菜➕胡萝卜➕豆芽➕料汁➕蒜末加葱花➕干辣椒全部加在捞出的面条内
锅内烧油，油温升高后直接浇在刚加的小菜上，搅拌均匀，就可以开吃啦!
菠菜菜疙瘩
昨天无意中看见一个关于菜疙瘩的菜谱，把我给馋的，今天去超市买了两把菠菜，马上付诸行动……
用料：
两小把，约500克菠菜
适量面粉
若干蒜
适量辣椒面
适量盐，味精，花椒粉
做法：
菠菜洗干净，不用刻意控干水分
菠菜尽量切碎
倒入适量面粉，拌匀
上笼屉蒸20分钟，出锅。其余材料用热油一浇，蘸料也就好了！开吃～
青椒炒腊肠Ham
用料：
尖头长辣椒
腊肠
Ham
盐
糖
生抽
鸡精
油
做法：
把辣椒洗净沥干水分并且斜刀切片
腊肠切片
Ham切片
起油锅先炒辣椒后下腊肠和Ham
炒的辣椒变软
下生抽、糖、盐、鸡精调味
起锅开吃~
桃花包
上次做了樱花深受大家好评.这次我又做了桃花！但是找到了一种更便捷的做花朵的方法哦！我又勤快分享了.你们记得跟做哦！
用料：
200克中筋面粉
100克水
2克酵母
一丢丢红曲粉
10克糖
3克油
做法：
如何和面我的其他馒头教程里都有.2Dins风的那个里面附带和面视频分享.大家不会和面的移步去学习一下.
把面团平均分六个或者八个都可以.取一个面剂子揉圆压扁.
这个是翻糖模具丸棒.压个坑
压到底.
刮面板开始切割分花瓣.为什么我要用花边儿馒头纸.因为正好十等分.我两个一组比着切.简直不能太完美
均分五瓣.
捏花瓣角
捏牢即可
这样就好了依次做起来.
是不是已经很漂亮啦！
再用刮板压些纹理.
如图.很随机的就好.
贴点儿花蕊.
加个花芯儿.是不是超漂亮.
完美完美.
好看好看😊请原谅我又自恋啦！
儿菜腌制
用料：
适量儿菜
适量盐
3根红辣椒
半瓶白醋
适量白糖
做法：
把儿菜切成块状。有些人喜欢切成片状。我更喜欢块状。觉得更有嚼劲。
放入容器，倒入盐。
找一个重物压一个晚上。让出水。
隔天，将儿菜装瓶。倒点白糖。红辣椒。白醋。
每天可以吃一点非常的爽口哦！
超简单*超详细*懒人版*番茄鸡蛋面
今日早餐:番茄鸡蛋面

小厨自言:我一个湖南人，一般都是无辣不欢的，但是自从get了番茄鸡蛋面，却也喜欢上了这酸咸鲜美的味道。每次都是滴汤不剩[吃瓜]

备注:番茄=西红柿，圣女果也可以。
       面条喜欢细圆面，耐煮不坨，煮出来还有细米粉的视觉感。
       葱花是增香少量即可，不宜放多，会抢鲜味。
用料：
1个鸡蛋
根据自己食量份面条
1克盐
一碗水
2克葱花
做法：
大火，锅烧热，
小火，放油
大火，油热
小火，放切块的番茄或圣女果，翻炒
待番茄略焦软，
倒入冷水，或者开水
水烧开以后，撒盐

水开，放入面条
判断面条熟的几个小方法，
1.看软度
2.用筷子试着夹一根面条用力夹，能断代表熟
3.放入面条以后，加1次冷水待水开再继续加冷水，总共加3次冷水，重复，面条应该也熟了。
面条熟了，
小火，把事先在碗里搅和好的蛋液，沿着大圆圈淋下
中火，待小咕噜蛋液沸腾
最后撒葱花，出锅
这一碗汤汁我都不会剩下!哈哈哈
清爽凉拌菜
夏天到了，天气热的没有胃口时，总是少不了一道清爽的凉拌菜来开开胃。这道菜非常简单好做，而且用的材料也少。
用料：
两根青瓜
一根白萝卜
适量白醋
适量白糖
做法：
用削皮器把青瓜和白萝卜削皮洗净。
准备好一个大碗，用削皮器把青瓜和白萝卜削成薄薄的条状。
全部削好后倒入白醋，白糖腌一会等它出汁入味就好了。
川式肉末茄子/鱼香茄子做法
昨天吃茄饼，今天吃肉末茄子。
用料：
1个茄子
2瓣蒜
4片老姜
1勺香醋
1根小葱
2勺淀粉
3克盐
1勺豆瓣酱
1克白糖
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
准备所有食材。
茄子切小块，放一点点盐，加清水泡十分钟。
用力挤掉茄子里的水分，这样茄子就没有那么费油了，再加入玉米淀粉抓匀，这样炸出茄子更嫩。
调汁秘籍:1小碗清水、蚝油1勺、酱油1勺、香醋1勺、淀粉1勺、白糖1勺。
锅里热油，茄子炒熟。
然后依次放入肉末、姜蒜煸炒出香，然后豆瓣酱调味。
再倒入刚才调好的“祖传”秘汁，小火慢顿2分钟。
局部图。起锅前加入葱花，喜欢辣的可以加点小米辣。
效果图。
效果图。
少油少盐牛肉萝卜汤
用料：
300克牛肉
半根白萝卜
6片姜
2根香菜
2片香叶
1个八角
1小块桂皮
2勺酱油
少许盐
1勺料酒
做法：
牛肉切小块，冷水下锅焯一下。
放点点葱。
焯完水，放高压锅，加酱油，盐，葱，姜片，八角，香叶，桂皮。开煮。
煮熟的牛肉，带汤一起下锅，加入白萝卜，煮至白萝卜熟。出锅加香菜。
美美的牛肉汤就可以喝了，清淡又美味，营养健康又减肥。
可能你还不知道の纯木薯淀粉（自制阿达子、芋圆、各种口味的珍珠）
上次分享饺子🥟，说到了手粉用淀粉，朋友用了之后觉得打开了她在家自制面条的大门。😁
但也特意提醒姐妹不要用纯木薯淀粉…这是因为，木薯淀粉不太一样。
木薯淀粉大多用来自制珍珠，芋圆，阿达子。（如果你买的是市售预拌粉，直接参照预拌粉使用方式做就好了。）
好的纯的木薯淀粉，糊化温度要在60度以上，简单说，就是你在活面团的时候一定要用开水！
如果和面温度达不到60度，做出来的阿达子，芋圆，红糖珍珠…下水煮，不管你做多小，不管多薄，不管煮多久，中间都有生的硬心。你遇到过吗？

大家一般在家做的有三种
一、加天然的薯、芋甚至山药：如果你用红薯、紫薯、芋头泥和木薯淀粉混合去做各种芋圆，它们本身含有淀粉，可以降低木薯淀粉纯度，但仍然建议不要用冷的。也用热的吧！和成团。一般重量1：1，如果太干，再适当加开水。和成团。

二、加各种烘焙原料粉（芋头粉紫薯粉红薯粉等等…）这类原料粉可能是纯的也可能添加了别的，具体看包装配方表。一般，两类粉一比一混合后加开水，和成团。

三、不含淀粉的各种风味：其他比如你想做咖啡味，抹茶，草莓粉，可可，黑糖，红糖，焦糖……粉类都先用少量水将它们调开混合100度开；糖类可以直接熬糖水。然后去和成面团。

和面速度要越快越好，不要放凉。
如果你有厨师机，用它很快能做好超级烫手的面团。
纯手做的话，如果你没有合适的隔热手套，一般人很难下手去揉和那么烫的面团。可以用粗的擀面杖，垂直的快速搅拌，之后尽早上手。（这样做很可能局部有生粉，不太推荐，除非你是电动小马达）
下述用量比例不一定精准。是大概范围。
用料：
10份A木薯淀粉
5份A无淀粉的风味干粉＋开水
10份B木薯淀粉
8～10（看稀稠）份B烫手的天然薯芋泥
5份C木薯淀粉
5份C薯芋泥粉
5份C开水
做法：
煮各类糖水/蒸薯芋并捣成泥＋开水/调和其他风味
擀成你需要的厚度大面块，切条，切块，或滚圆。均匀撒粉，密封冷冻。吃的时候拿出来用开水煮。
山河湖海小南瓜
当朴素的小南瓜遇到鲜得不可意思的香菇、虾仁、火腿、竹荪…
用料：
0.25个小南瓜
5-7个金钱菇
5-7条竹荪
1条火腿芯
适量虾仁
少许薏仁
适量食盐
少许食用油
做法：
虾仁解冻，薏仁米、香菇（咱用了贵气的金钱菇）、竹荪浸水泡开，约需要1-2小时。
香菇和火腿芯切丝儿，竹荪斜切成小块儿。
萌萌哒小南瓜一大片！…
切成块，备用。
泡水的薏仁只留下比米高半公分的水量，待用。接下来这一步是这道菜唯一加盐的环节…所以…
请大胆地撒食盐到碗里…并且搅拌均匀。放到微波炉里用低火加热5分钟。（薏仁米酱）
国内倒适量橄榄油，翻炒虾仁30秒。
加入火腿丝、香菇丝、竹荪丁继续翻炒，直到混合着所有食材的香气不客气地冒出来。
将炒过的食材全部放到盘子里，铺底一层，上蒸架。
把南瓜块密集地码上，尽量不露出底层食材。
均匀地浇上微波炉加热过的薏仁酱汁儿。
把电饭锅开到蒸煮档。忽略这个1小时计时，不需要蒸这么久。
25分钟后开盖，把盘中所有食材都翻一下，混合均匀。盖上盖子，继续蒸10-15分钟即成。
端出，静置放凉5-6分钟，南瓜会在冷却过程中把蒸煮的汤汁给吸收回去。之后就可以上桌了！鲜的不要不要的山河湖海小南瓜完成！！
最后安利下金华的火腿芯条儿，方便好用还提鲜足。（我们真的不整块整块地吃火腿，严肃脸解释）
10分钟懒人版韩式拌饭
我纯粹是为了打扫剩饭，再加上工作一天太累，可还是不想叫外卖，就拌了饭
用料：
2朵香菇
4棵菠菜
一小把金针菇
半根胡萝卜
2根广式香肠
一碗碗米饭
1大勺韩式拌饭酱
1勺清水或雪碧或苏打水
半勺香油
半勺白糖或蜂蜜（选放）
一点点白芝麻（选放）
做法：
先准备一个勺子，调酱料！！！
一大勺韩式辣酱，某宝上买一盒能吃很久，清净园的味道很好
一勺清水或雪碧或苏打水，我是手边的有什么放什么
半勺香油
半勺白糖
能拌多少东西？就如图所示了，拌完口味刚刚好。除了米饭以外的青菜菌菇都需要焯水，开水烫1分钟，蘑菇开水2分钟；香肠可以平底锅稍微煎一下，但我很懒，直接切片拌饭啦，啊哈哈！
都放进盆儿里的样子
如果你加了一颗蛋，就是这样子
拌好之后准备吃啦！
豆瓣酱鱼丸面
早上家里没吃的，又不想叫外卖，思来想去就决定乱煮一顿对付一下……结果味道还不错哎。⊙▽⊙【够】
用料：
两小勺（一人份）豆瓣酱（什么牌都行）
适量火锅用墨鱼丸
一人份面（粉）
适量水
做法：
往锅内注入适量的水，烧开，放墨鱼丸。
待墨鱼丸煮熟后，放面（粉），煮熟。这时锅里可以闻到墨鱼香味啦。
放豆瓣酱，多少可以按个人口味来，我觉得两小勺刚好，不咸不淡，搅拌均匀至豆瓣酱香味溢出即可出锅吃啦。
软到不知所措牛奶卷———面包机+烤箱版
没有面包机或者和面机，和面是很费力气的。
用料：
210克高筋面粉
15克糖
3克耐高糖酵母
120-130克冰鲜牛奶
做法：
中种面团：
以上用料为中种面团用料，把以上所有材料放入面包机，启动和面功能20-30分钟，随便和匀就可以了。（我用的金像高筋面粉，大多数时候只加120克牛奶，手工和面应该水分还要少一些，新良黑金日式用130克）
发酵至3-4倍大、有酸味、内部呈蜂窝状：
方法1.低温发酵，将面团发酵至2倍大后，用保鲜膜密封，放冰箱过夜即可。
方法2：室温发酵，时间比较长，发酵状态要看面团情况，我一般20多度环境3-4小时，或者烤箱35度1小时。
我某一次面团发酵成功状态
主面团用料：
高粉             90g
金燕子耐高糖酵母       1g
奶粉10g(可以不加，不影响)
细砂糖   45g
盐           4g
鸡蛋1个+牛奶      共80g

把发酵好的中种面团用剪刀✂️剪成小块放入面包机，加入主面团所有材料。
启动面包机和面功能30分钟，和面结束后加入黄油45g，再次启动面包机10分钟和面功能。

整形
和面结束后可以立即开始整形了，也可以醒发后整形。
把面团分成9个，按照自己的喜欢的样式各种卷都可以，或者直接搓圆，做成圆形面包。
可以用锋利刀片或者剪刀剪刀口在面包上做造型
烤箱底部一碗水，烤盘放入烤箱35度发酵45-60分钟
取出发酵好的面包的烤盘，筛点面粉在面包上。
烤箱预热180度
上管160度，下管160度17分钟。最后几分钟注意看下面包有没有过色。表皮上色不够可以165上烤1-3分钟
这个是整形的时候加的蔓越莓干，酸酸甜甜很好吃！
汉堡，面包加芝士加火腿和鸡蛋。
微博搬运：芝士香葱肉卷，简单易做好想吃
微博上看到的，好像是美食评选团，感觉很好吃的样子，马上来下厨房搜，发现没有这个做法，就当了搬运工。
不知道会不会涉及侵权，我不是用于盈利目的呀。(´;︵;`)
侵删。🤯
用料：
1个鸡蛋
3片芝士
300克里脊肉
3棵香葱
少量玉米淀粉
少量白胡椒粉和盐
做法：
 
把肉片切半厘米厚的薄片。
 
葱花切碎备用。
 
先用芝士片把葱花卷起来。
再用肉片卷住芝士片，卷紧一点。
卷好的肉卷先沾一圈玉米淀粉。
再裹上蛋液。
 
或者用平底锅多放点油煎。
然后复炸一次就可以吃啦。好期待。
琥珀核桃
宝宝的小零食
用料：
300克核桃
200克清水
50克芝麻
200克冰糖
做法：
1、把核桃放入锅中炒香备用
2、冰糖和水倒入锅中炒至变色，金黄色倒入核桃和芝麻炒均匀即可
冰花水饺（含失败经验总结）
刚开始做饭的记录，失败很多次，经验都是一点点积累起来的，多试几次即可。这是一个简单秀操作的小技巧，为自己的生活增添乐趣，何乐而不为？
步骤直接见图。
用料：
一勺中筋面粉
1/3汤勺玉米淀粉
少许麻油
适量水
少许盐
做法：
不沾平底锅热锅倒油，把饺子依次摆好造型，等油温差不多热，倒入冰花水（倒之前搅拌均匀，不能面粉沉底，最好也不要有结块颗粒），盖锅盖中火烧干，看到底部呈金黄色，打开锅盖小火再烧10秒左右。

找个盘子盖在平底锅内，反转盘子，出锅。
酸奶冰激凌
用料：
80克酸奶
250克淡奶油
10克糖
24克炼乳
0.5克盐
做法：
糖盐炼乳奶油打发7分，加入酸奶拌匀
荠菜馄饨
又到荠菜上市的时候了，好鲜美，包饺子、馄饨、汤圆不要太美味哦😄😄😄
用料：
适量荠菜
适量猪肉末（7分肥）
适量黑木耳（泡发好）
适量生抽
适量糖
适量料酒
适量姜葱末
适量盐
适量麻油
适量馄饨皮
适量醋
适量辣椒酱
做法：
荠菜洗净焯水后放入冷水中防止荠菜变黄，挤干水分切碎，加入肉末、黑木耳、生抽、糖、盐、料酒、姜葱末拌匀
馄饨皮上放入荠菜馅包好
全部包完后留下吃的，其余放冰箱冷冻保存
锅里放水煮开放入馄饨中火煮开垫凉水再煮开，重复2-3次即可
芒果草莓千层蛋糕
看到过各种千层制作方法, 最后根据自己的口感喜好总结一下。做个千层蛋糕给宝贝儿子, 庆祝他周岁快乐!
用料：
5个鸡蛋
140克低筋面粉
500克牛奶
40克细砂糖(皮)
500克淡奶油
30克黄油
20克细砂糖(奶油)
若干芒果
若干草莓
做法：
鸡蛋打散, 逐步添加糖 牛奶 黄油(微波炉融化) 面粉的顺序顺时针打匀, 用手动的打蛋器即可, 避免出现泡泡和小疙瘩, 若出现可用过滤筛筛一下。
用不粘锅摊出薄薄的饼, 以可以透过看到手指为好, 放凉备用。
将淡奶油加入糖后打发(用电动的打蛋器)
以一层皮一层奶油再一层皮一层水果奶油的顺序制作, 喜欢什么水果放什么水果, 在最后一层皮上摆放喜欢的水果造型就好了。
香草培根面包（汤种法）
原方来自台湾陈郁芬老师《65度汤种面包》一书中的“腊肉面包”。我把腊肉改成培根，又用香草碎代替香葱末，感觉这样更搭~：）
成品为9个小面包。
汤种的做法请看步骤1。
用料：
#面团
195克高筋面粉
90克低筋面粉
6克即发干酵母
6克盐
30克细砂糖
12克奶粉
60克全蛋液
65克水
75克汤种
45克无盐黄油
#馅料
5片培根片
适量沙拉酱
适量香草碎
做法：
汤种的制作方法：将面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（注意：配比汤种的原料时，应该要按比例比使用量多准备一些，因为汤种在制作过程中有损耗。）
将面团的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑。
将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间40分钟）
发酵结束后将面团取出排气，分割成60克1个的小面团（约9个）后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团收口朝下，稍微压扁后，擀成略近似长方形的形状（不用擀得太长）。
将整形好的面团排放在烤盘上，置于38度左右的湿润环境中进行第二次发酵。
发酵完成后，刷上全蛋液，排上半条培根，利用剪出细口的裱花袋挤上沙拉酱，最后撒上适量香草碎。
预热烤箱上火180度，下火150度。入炉后置于中层，中途可视面团上色程度加盖锡纸，烘烤15-20分钟即可。
减脂餐：韩式拌饭（糙米饭版）
糙米饭属于粗粮热量低，营养丰富，韩式拌饭配料也很丰富，一大碗，吃得贼满足
用料：
适量糙米
1根黄瓜
半根胡萝卜
1把菠菜
少许猪肉
1勺韩式辣酱
少许一品鲜
少许盐
少许白糖
少许现磨黑胡椒
做法：
做点糙米饭，胡萝卜、黄瓜切丝，豆芽、菠菜焯水，猪肉选瘦肉，放盐、一品鲜、黑胡椒腌20分钟，然后炒熟，最后煎个蛋
放上韩式辣酱，拌匀就可以吃啦
大醉侠 VS 椰花酒🌴


椰花酒就是椰花汁，生长在椰子树上，是椰花在天上酿造的甘露，有人誉它为“南洋的梦幻之酒”。
用料：
一斤大蝦
600g椰花酒
切丝姜片
少许纪子
各一棵香菜和䓤
做法：
水煮开直接蒸煮十到十五分钟（看蝦子大小而异），差不多要好时可以再加点椰花酒后撒上葱花芹菜叶，就可上桌了。
*什么调味料都不用家，单椰花酒就以很清甜了*
椰花酒可以当酵母用的哦。
做出来的糕点超香也好吃
亲爱的们也来试个吧！
乌龙吐珠
用料：
500克水发灰参
10个鹌鹑蛋
10克猪油
15克葱姜油
25克酱油
10克料酒
6克姜汁
6克味精
10克葱丝
5克白糖
高汤
水淀粉个适量
做法：
海惨净膛，从膛内剞花刀，用开水焯好
鹌鹑蛋煮熟剥皮
炒勺上火将猪油烧热，放葱丝煸炒出香味，加调料烧开去浮沫，放入海参、鹌鹑蛋后一直微火炖入味，淋水淀粉勾前，淋葱姜油出勺即可
红烧鲫鱼
用料：
1只姜
15蒜瓣
5勺料酒
15克盐
3只鱼
2个鸡蛋清
做法：
杀鱼后整鱼用料酒盐腌制20分钟，下锅前用蛋清抹匀在表面。
把泡老姜，泡海椒，蒜瓣切碎备用。
烧油，油量足够淹没鱼的一半，油热后放鱼进去炸，不停用油浇鱼。炸七分熟，捞出。
把锅中油倒出，把锅洗净。然后再烧热，倒入刚才的油，少量。烧热后把备好的姜蒜料炒香。
加入两小碗水，烧开后后两分钟，加入鱼炖两分钟就可以了。
煮好鱼以后，因为家里还有两只螃蟹。所以蒸了，烧开水，蒸6 7分钟即可。以后不吃这个螃蟹了。
酸奶奶酪餐包
经常有小伙伴问，为什么做的面包不拉丝呢
排除操作问题之外，面包的整形也是原因之一
并不是每一种形状的面包都会拉丝，而且拉丝也并不是判断一款面包是否做合格的标准。
当然我也晓得有很多小伙伴，只是着迷于那种拉丝片状的美妙组织和状态罢了。

今天这个餐包造型，基本上是所有面包新手都喜欢尝试的面包整形方式。
呜好像总是慢半拍的节奏。做了百十种面包才想起还没有一个帖子有这个整形详解的
虽然我最终把它做成乐胖乎乎的排包样子，但是整形步骤却是一样的
最近会抽空在单独做一下备受欢迎的黄油面包卷，弥补这个空缺

方子添加了酸奶和奶酪，松软程度不言而喻
不会特别甜，所以做早餐配沙拉热狗也会非常搭调
爱吃面包的你肯定会喜欢的，相信我
用料：
#种面团
高筋面粉	168克
酵母	3克
水	54克
蛋液 55克
#主面团
高筋面粉 62克
低筋面粉 50克
糖 30克
盐 3克
奶油奶酪	48克
自制无糖酸奶 76克
黄油 18克
#装饰
杏仁片 少许
奶酥粒或者椰蓉 少许
做法：
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
种面团发酵至3倍以上
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟
将静置完成的面团分割为九等份
滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
取一个松弛好的面团，擀成椭圆
翻面，自左右两边各向1/3处内折
捏紧，将一端搓成尖的
盖保鲜膜松弛5分钟左右
松弛好的水滴形面团取一个
将其擀成长的三角
擀的时候从面团中间位置分别向上、向下擀制
注意只是擀长，尽量不要擀宽
向下擀的时候左手沾少许干粉，轻拉住末端
用擀面杖慢慢往下擀
擀好后轻轻用手提起，使面筋稍微松弛
然后放在操作台上，末端压薄边，
自上而下卷起
如图摆入24厘米的方形烤盘中
烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，直到面团发酵到2.5倍大

取出面团和水
烤箱170度预热
喷一层水，贴上杏仁片，撒少许奶酥粒
放入预热好的烤箱中层上下管160度烘烤22分钟即可
出炉立刻脱模至冷却架放凉
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红萝卜鲜虾饺
用料：
5只青虾
少量猪肉
适量红萝卜
适量大葱
两汤匙花生油
一汤匙生抽
适量盐
做法：
新鲜虾去虾线，清洗干净后剁碎，猪肉最好肥瘦相间，剁成肉酱，红萝卜洗净去皮剁碎，大葱切成细末。
倒入两汤匙花生油、一汤匙生抽和少量盐拌匀，可放入适量胡椒粉提味（因为是给一岁小孩做的，故没放胡椒粉等其他调味料）
饺子皮买了现成的，比较厚，擀薄一点后放入适量饺子馅包好完工。
可煮可蒸。煮的话我家用高压锅，五六分钟；蒸的话8至10分钟即可，怕粘可以铺层油纸。
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕可谓是经典中的经典啦！用卡士CO660智能烤箱做出来的蛋糕，每一口的浓郁，都那么甜蜜！ By @Eva 小佳
用料：
#8寸巧克力蛋糕胚
5个鸡蛋
20+60g细糖
75g牛奶
60g色拉油
30g法芙娜可可粉
70g低筋面粉
#巧克力奶油馅
500ml淡奶油
40g细糖
80g法芙娜66%黑巧克力
3ml朗姆酒
#辅料
150g法芙娜66%黑巧克力
适量樱桃酒或者朗姆酒
适量樱桃
做法：
提前1天准备巧克力奶油馅材料。
将淡奶油和细糖加入奶锅，小火加热并不断搅拌至糖融化，待奶油周边冒小泡后离火。
加入黑巧克力，放置约5分钟至巧克力融化，用手动打蛋器搅拌至顺滑状态。
待巧克力奶油完全冷却后用保鲜膜贴面盖好，冷藏过夜。
准备好巧克力蛋糕胚材料。
先做蛋黄糊：把色拉油加热至四周微微冒泡后倒入可可粉里，搅拌拌匀。
再加入稍加热的牛奶，搅拌至完全融合均匀，放置冷却备用。
蛋黄蛋清分离（蛋清放冷冻备用），在蛋黄中加入20g糖，用手持搅拌器搅拌至糖融化蛋黄颜色变浅的状态。
把冷却的可可糊加入蛋黄液中，拌均匀。
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀成细腻的面糊，盖好备用。
打发蛋白霜：蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打发至起粗泡后分3次加入60g细糖，蛋白霜打发至可拉起小弯角的状态。
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中，切拌均匀后面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将面糊从高处倒入8寸戚风蛋糕模具中，轻震出大的气泡。
COUSS CO660智能烤箱，提前上下火160度预热好，预热完成提示音响后，模具放入下层烤网，温度调整为上下火140度，烘烤约60分钟。
烘烤结束后蛋糕出炉，倒扣在冷却架晾凉。
蛋糕冷却时做其他准备工作，制作巧克力屑：把黑巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，使巧克力完全融化。
把融化的巧克力液倒在不銹钢板或者平盘上，用刮板刮平，放冷藏冷却变硬，装饰时再拿出使用。
打发巧克力奶油霜：将冷藏好的巧克力奶油加入朗姆酒，打发至顺滑有清晰纹路的状态。
蛋糕完全冷却后脱模，分成三片，盖好备用。
组合蛋糕：取一片蛋糕，在蛋糕表面刷樱桃酒，然后抹上巧克力奶油霜，铺上切碎的樱桃，上面盖上奶油抹平，再加第二片蛋糕，以此组合好蛋糕，最后蛋糕表面抹面巧克力奶油，基本光滑即可，因为表面还要装饰巧克力屑。
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把冷却凝固的巧克力取出，底下垫冰板，用勺子刮出巧克力屑。
将巧克力屑粘满蛋糕表面及侧面。
在蛋糕表面挤一圈巧克力奶油，装饰上樱桃，美味的黑森林蛋糕就做好了。
今日出炉
木瓜椰奶冻
孩子不爱吃水果，这个方法可以让孩子多吃点水果！
用料：
1个木瓜
1瓶清补凉
1片吉利丁片
做法：
椰奶用的清补凉里面的液体，里面还有很多好吃的被我吃掉了！椰奶做火上加热！
吉利丁片，用一片就够了！
吉利丁片放入冷水（不超过20度）我把水放入冷冻室降温的！泡5-7分钟！最后是展示一下泡好了的状态！
把加热的椰奶稍微晾一下，不超过60度！放入泡软的吉利丁片！搅拌至完全融合！
木瓜从顶部切开，盖子不要丢弃，把木瓜的籽掏空，倒入晾凉的椰奶吉利丁混合液体，把木瓜盖子用牙签固定，放入冰箱冷藏五小时以上，也可以隔夜！
成品图！孩子超爱吃！一起来做吧！
马蹄糕（荸荠糕）低糖版
传统广式糕点，作为地道的广州人，非常钟爱各种广式糕点，这款马蹄糕爽口而又不甜腻，是我儿子的最爱。
其实做这个糕点可以随自己口味放配料，不放马蹄粒，可以放红豆，或者各种杂粮，做成红豆糕，杂粮糕等，不过记得先把各种杂粮提前浸泡好，再煮熟。
用料：
250克马蹄粉
200克红糖
1200克清水
适量（约15个）马蹄
做法：
250克马蹄粉倒入搅拌盆中。
加入600克清水。
粉水拌匀后过筛，这就是生浆了。
锅中放入200克冰糖。
加入600克水。
放入切好的马蹄粒，开火煮至糖融化，这是熟浆。                                                                             然后进行最重要的一步，做生熟浆。                    将生浆用汤勺舀一两勺倒入熟浆中（记得先将生浆搅一搅），边倒入边搅拌，然后马上将熟浆倒回剩余的生浆里，也是边倒入边搅拌。
这就是做好的生熟浆，可流动的糊状。
水开后放入蒸锅，放入容器，舀两三勺倒入容器，盖上蒸盖，蒸3分钟，这是蒸熟的样子，通透的，重复数次，最后一层蒸熟后要再蒸10分钟才能出锅。
出锅，放凉，要彻底放凉才好切的。
开吃，这是放凉后直接切来吃的。吃不完的记得放冰箱，第二天直接蒸热或者煎。
这是煎过的，纯马蹄糕我偏爱煎来吃。
香蕉冰激淋
用料：
根香蕉
做法：
香蕉剥皮放冰箱冷冻冻硬
料理机打成泥倒进碗里
放回冰箱冷冻
翡翠白玉饺子
用料：
克面粉
把菠菜
猪肉
木耳
胡萝卜
香菇
牛油果油
黑芝麻海苔粉
白芝麻猪肝粉
做法：
准备食材

水饺皮 1⃣ 菠菜焯水
          2⃣ 切段，放入搅拌机中加清水打成泥
          3⃣ 取适量菠菜汁倒入面粉中，搅成絮絮，再揉成光滑的面团
          4⃣ 取清水按步骤3⃣揉一个白色面团
         
肉馅1⃣ 猪肉切块，剁成泥
          2⃣️木耳泡发切碎
          3⃣ 胡萝卜擦丝，切碎
          4⃣ 香菇焯水切碎
         
所有食材混合，再加入葱姜碎，撒入适量盐和酱油
          撒入猪肝粉，海苔粉，倒入牛油果油
          拌匀，腌制10分钟
分别取适量面团，揉成细长条。绿色面团用擀面杖擀成面皮
          用绿色面皮包裹白色长条，按紧，切去多余面团，整理成型
          用滚刀切成大小均等的面积子，按扁，擀成饺子皮
         
取适量肉馅放入饺子皮，捏紧边缘

营养功效&注意事项：
         黑木耳有利于肠胃健康，还能补充钙、铁等营养成分，预防缺钙和缺铁性贫血。

宝宝第一次食用可少量添加，确定不过敏可放心食用
皮蛋菠菜粥
大家好，还是我，一个不会做菜的姑凉。今天我分享一道皮蛋瘦肉粥的低配版，皮蛋菠菜粥，是我自创的。那对于一个素菜者我来说，我特别喜欢加青菜和皮蛋煮粥，今天选用菠菜，菠菜营养不错的，和菠菜皮蛋算蛮搭的了。这道粥我不加任何太多的调料，鸡精那些我都不加，只要掌握所有步骤，这道没有肉的皮蛋粥也可以很美味哈。那我们下面就开始吧。
用料：
4个皮蛋
随意大米
少量菠菜
少量盐
少量香油
少量姜
少量酱油
少量料酒
做法：
先放米下去煮好白粥。
准备的材料很简单：菠菜，皮蛋，姜。
把姜切丝片，分两半使用。
皮蛋洗干净打碎去壳，用手掰成小块，加入一半姜丝，料酒，酱油，盐，和食用油拌一起。调料中的油和盐可以多加点。
菠菜洗干净后，用手扭成段。不要用刀切。
白粥开滚了，这时把拌好的皮蛋放进去，再把剩一半的姜也加进去。
菠菜也加进去。
把调料和菠菜都放进去之后，这时再加热水进去，热水加到和粥菜平等就好，盖好盖子继续煮。
煮成这样，就可以开吃了。
香甜白萝卜丝骨头粥
用料：
半根白萝卜
手抓三把大米
三/四块骨头
适量芹菜/葱花
6朵香菇
8片左右猪肉
3片姜片
做法：
骨头灼水洗净，并将香菇，猪肉片和姜片一起放入炖锅炖好备用
白萝卜切丝，把米洗好放入高压锅，并将白萝卜丝和炖好的骨头汤和骨头香菇肉片一起倒入高压锅等待上汽转中小火煮10分钟即可开盖，放入芹菜或葱花即可食用，特别香甜有营养。(如果不喜欢吃较烂的可以煮几分钟就关火，因为我是煮给小孩子吃的所以会煮久点)
煎饼果子现磨绿豆版
用料：
200克绿豆
2克盐
50克白面
2个鸡蛋
半根大葱
1包榨菜
1勺黄豆酱
做法：
绿豆提前一个晚上泡水，早上用研磨机打成糊，加两克盐，一点十三香，一小勺白面，调成酸奶状
电饼铛预热用，放两勺面糊快速用刮板刮匀，多的面糊可以刮起来，看着厚薄均匀就行，最好是适量可以边摊边调整用量一次性放够面浆，然后放鸡蛋液在刮平，看到两边有焦褐色，用小铲子把外面一圈剥离一下翻面
翻面
刷酱葱花榨菜和提前炸好的薄脆
装盘
开吃
原味椰子鸡盅
这是一道原汁原味的椰子鸡盅，很简单很简单…
记得小时候母亲有段时间常给我们几个孩子做这样的椰子鸡盅，没有复杂的材料，很纯粹的味道…
用料：
2个椰子
适量鸡肉
适量盐
做法：
这里我用的2个椰子。
选取椰肉适中的椰子（我感觉我的椰子有点老，椰肉有点厚了，其实只要不是很嫩的那种椰子就行），把里面的椰子水先倒出来备用。
倒出椰子水后，在椰子顶部用工具开个口（想美观可用锯子锯，图上这个是家人用刀弄的😅），形成个盖子的样子。
取适量的鸡肉切小块后焯水，去下鸡肉的血水。
因为椰子内部容量不大，加上本身喜欢喝汤，所以鸡肉我没放太多，当然如果你喜欢吃鸡肉可以多放~
焯好水的鸡肉放入椰子里。
椰子内部放好鸡肉的样子。
把最开始倒出来的椰子水再倒回椰子里。
盖上椰子盖子，上锅蒸1个半小时即可。
蒸好的椰子鸡盅出锅后放点盐即可。
这个做法很原汁原味，个人很喜欢喝汤，咸中带甜，清清的~
可根据个人口味适当的放点枸杞，红枣之类的也OK，个人还是喜欢原味哒 ✌。
烤吐司条百试百灵❗️
没事看剧可以狂吃的小零食🤞🏻美味酥脆*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
用料：
随意适量全麦吐司面包
切两厘米厚片黄油
适量可加蜂蜜做不同口味
做法：
黄油切片喝水加热 我加了一些蜂蜜所以有一点稠
切成好咬好刷黄油就可以
刷黄油
放进烤盘 烤箱预热五分钟上下火各150度转100度。烤十分钟到十五分钟左右 中间要翻面烤 烤的时候一定要注意看程度 小心烤糊了！
义乌红粿
婆婆是浙江义乌人，很会做美食。每年过春节，红艳艳的红粿是必做糕点。婆婆说，红粿象征喜气吉祥!
红粿不仅好看，还特别好吃！今年冬至，我专门请婆婆做一次，手把手教我。我记录下来，以后可以做给女儿吃喽！
用料：
克糯米粉
开水
一小撮盐
芝麻
花生
白糖
圆糯米
红曲粉
做法：
超市买的糯米粉。适量。
加开水一点点盐活成比较硬的面团。要比饺子包子皮硬一些。好包。记得用开水，包馅时才不会开裂。
芝麻炒熟打成粉。花生炒熟去皮打成粉。加白糖。和成馅料。
面团分成小剂子，搓圆，捏成窝头状，包进馅料。小心收口，包成白汤圆。
白汤圆丢进红糯米里。翻滚吧。裹满红糯米。
圆糯米提前一天浸泡，要包时均匀撒手红曲粉，待糯米上色后用自来水冲洗一下就成红糯米。
码上蒸锅。大火烧开后二十分钟。
红艳喜庆的红粿出锅啦!
趁热咬一口吧。满嘴留香！
韭菜烧豆腐
用料：
350克北豆腐
100克韭菜
1大匙生抽
1/2小匙白糖
适量盐
做法：
韭菜洗净切寸段
豆腐切成约8mm的厚片
炒锅烧热后加入2大匙植物油，放入豆腐片中火煎
煎至两面金黄
加入生抽、白糖和盐调味
加入适量清水，中火烧至豆腐入味，倒入韭菜
转大火快速翻炒几下即可出锅
红烧基围虾
用料：
8两虾
少许生姜
少许大蒜
2瓷勺酱油
少许糖
做法：
先将虾头剪开拉出内脏
锅中倒入适量油(怕油爆的，可以在油中放少许盐)
放入生姜，大蒜，爆香
倒入虾，，炒至颜色变红
倒入2瓷勺酱油，半碗水，少许白糖，汤水收至一半就可以了(个人认为小孩子吃虾要煮的熟一点)
装盘了
西瓜冰沙 Sorbet
冰沙是一款简单、低热量、无负担的甜品。果味醇厚，冰爽甘甜，色泽鲜艳，每一口吃下去都是极致的享受，让你欲罢不能。简单的食材制作出新鲜，冰爽，味道浓郁，最适合炎热夏季的美食。不仅是孩子，相信你家里的每一个人都会喜欢这种新鲜的口感、绵密清爽的质地。这个食谱是夏季一定要尝试的冰饮，快带着它到你的厨房试试吧！
Mmm…. It’s refreshing, cold and simply delicious in all its flavors that are just perfect for the hot summer months of the year. Sorbet is a very simple treat to make, the flavors are big and you can’t help but to enjoy every mouthful. This treat is not only for the kids to enjoy, I’m sure the whole family will delight in the refreshing flavors and texture. This is a summertime must do, so take this recipe to your kitchen and show your family the love. Enjoy 
用料：
300g冷冻西瓜块
1-3汤勺tbsp糖浆
做法：
准备食材。
将冷冻西瓜块和糖浆放入料理机中打成泥，倒入碗中即可。
炸素萝卜丸子
外酥里嫩的萝卜丸子是山东省经典的特色名菜之一，属于鲁菜系。将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入面粉,加上淀粉炸成金黄色的萝卜丸子。作为一种油炸食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末啊香菜啊等作料，然后将油(食用油)烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。
吃完以后……噹当。今天你……噹当了吗😊
用料：
我用的两个小萝卜
两个或三个鸡蛋
两根胡萝卜
适量面粉
适量食用油
适量花椒面或（十三香）
根据材料而定玉米淀粉
做法：
青萝卜（现在开始烧热水备用待会）
胡萝卜两根
萝卜们都苏成丝！
热水开了放入萝卜丝搅拌一圈烫软立刻捞出控水。
切几刀就可以不用剁碎。
找个容器放入萝卜丝玉米淀粉，面粉
再加入两枚鸡蛋（全蛋）
搅得黏糊的，（稀稠适中）还好吃，比较糯，我喜欢这样的😊
起锅烧油，油温四成热下锅炸
炸致定型在翻，中火慢炸，炸好捞出都炸完复炸一遍
复炸一遍大火
香喷喷的丸子出锅✨
吃完噹当～😊
烤羊腿
用烤箱烤澳洲羊腿
用料：
一个大羊腿
一个小羊腿
一个半大蒜
一把孜然粉
一把印度孜然混粉
一把盐
7勺橄榄油
一把迷迭香
一把黑胡椒
3勺酱油
两个土豆
做法：
把羊腿切几刀然后抹上所有的调料。按摩羊腿后以便入味。把蒜瓣不要剥皮夹在羊腿切口间。
用保鲜膜包住。没有就用保鲜塑料袋。4-5个小时。
烤箱预热180°十分钟。然后用锡纸包住整个容器同样温度烤4小时。每两小时翻一面。翻面时候可以把蒜瓣压成蒜泥。还剩一个半小时时候放入连皮土豆切块。
蒜蓉茄子
用料：
茄子
蒜
红辣椒
盐
酱油
点糖
做法：
茄子隔水蒸熟
油烧热，爆炒姜末蒜末红辣椒
倒入蒸熟的茄子加盐稍微翻炒一下
等到收汁，倒入盘中。
百香果果汁
百香果
果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，其中包括非常丰富的天然维他命C，每100克果汁中就含有维他命C为34.6毫克，还富含维他命A、B1、B2等，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。可溶性固形物占5%-16%，总酸量为3.8%-4%，甜酸适中。营养价值很高，风味独特。
用料：
2个百香果
1勺细砂糖
1勺蜂蜜
根据杯子大小适量温水
做法：
百香果对半切开，用勺子把果肉取出放入杯子中
加入细砂糖跟蜂蜜
加入温水，盖上盖子摇均匀
大功告成，所有材料根据杯子大小而定
黑蹄猪包菜饺子
黑蹄猪在十二道锋味开播后再一轮被炒热，薄烧或烧烤的方式固然令人痛快，但偶尔换中国吃法却也觉美妙。所以，黑蹄猪饺子“横空出世”了。：）
用料：
200g中筋面粉
100g冷水1
120g黑蹄猪瘦肉（或本地猪瘦肉）
60g黑蹄猪五花肉
160g包菜
半碗高汤（冷水2）
做法：
中筋面粉加入冷水，用手指搅拌成面絮后揉成团
面团以双手折叠按压的方式揉至光滑，覆上保鲜膜并放于一边备用
包菜切碎，黑蹄猪瘦肉切成小颗粒后稍微剁碎，黑蹄猪五花肉切小颗粒。
黑蹄猪瘦肉放入盐以及普罗旺斯香草，用筷子搅拌均匀。
筷子一边搅拌，一边加入一勺高汤（冷水），继续搅拌至水完全被肉吸收。重复以上动作十遍（具体以肉吸收水的状态为准。
肉馅里加入五花肉里以及包菜碎，充分搅拌均匀，备用。
取出面团从中间搓一个洞，整理出甜甜圈的形状，双手透过中间小圈不停转动并且撸面圈
当面圈变得很大时，用刀子切开一段，变成如擀面杖般粗细的面条。分成10g一份小剂子备用。
擀开小剂子成薄片，放入内陷，中间先对捏上，后捏两边，捏时外皮长，内面儿短，这样一个饺子就包好了
包好的饺子如果一时间吃不完，可以放在盘子上小心平铺，放入冰箱急冻一夜后换入密实袋或保鲜袋中保存（以此方法保存1个月没问题）
酱汁猴头菇
选用吉林长白山的优选小猴头菇，因长白山的地理环境，具有养胃的药用价值。家人有胃不好的可以经常食用这道菜。
用料：
4-5个猴头菇
1片桂皮
1个八角
1瓣陈皮
2勺甜面酱
5棵青菜
少许熟白芝麻
少许生姜
少许小葱葱白
做法：
猴头菇事先泡发
青菜烫下，不要盖锅盖，不然会黄，青菜软了就可以撂出用纯净水冲一下，这样会更碧绿。装盆围城一圈。
◎起油锅，八成热后将桂皮、八角、葱白、生姜片放入油锅中煸香后加入陈皮。
◎有陈皮香味后，将桂皮、八角、葱白、生姜拿出，放入甜面酱，再倒入泡猴头菇的水。放入糖调好味。
◎将猴头菇放入汤汁中翻炒，加盖小火焖15分钟。
◎汤汁浓稠后出锅，放在青菜当中装盘，撒上白芝麻。
快手糖醋莲藕
莲藕裹片栗粉煎过，和煮稠的酱汁融合，最后撒上芝麻即可。简单快手又好吃的小菜，做好的莲藕表面像一层糖衣。

凉了也好吃～
用料：
一段莲藕
两大勺酱油
两大勺白糖
一大勺白醋
适量片栗粉（马铃薯淀粉）
适量芝麻（黑、白均可）
水
色拉油
做法：
莲藕去皮，切成1cm厚的片，拎干多余水分。
莲藕放入大一点的容器里加多一点的片栗粉拌匀。（像颠勺那样的动作，可以更均匀；或者用保鲜袋里面放莲藕和片栗粉，手朝上拍袋子底部，使其混合均匀）
平底不沾锅加入多一点的油，中火煎莲藕。至两面都焦一点的状态。
混合酱汁：酱油、糖、醋 （怕焦可以加一勺水）

用厨房纸擦去锅中多余的油，倒入酱汁与莲藕混合，翻炒至酱汁都裹到莲藕上，停火出锅。
最后在上面撒些香香的芝麻～～

加了芝麻会更好吃的。
最值得一试的 — 裂纹香草巧克力曲奇
这款裂纹香草巧克力曲奇，不同于一般的曲奇那样酥脆，是内软外脆的口感。


在家玩烘焙要我说最省事的还是做饼干，既耐放又简单，最最最主要的是基本不会做坏~不像矫情的马卡龙稍不留神就浪费了几个小时的心血，杏仁粉那叫一个贵呀 心疼 

所以啊，今天再给你们来一款饼干食谱，赶紧收藏起来
用料：
180克低筋面粉
20克可可粉
5克泡打粉
3克盐
50克黑巧克力
30克黄油
100克鸡蛋
150克糖
半根香草荚
做法：
低粉，可可粉，泡打粉，盐全部放在容器中，搅拌均匀
.
黑巧克力隔水融化
拌入黄油
取出香草籽
和糖，鸡蛋放入容器中，打发至发白
.
把打好的蛋液倒入融化的巧克力里，拌匀再加入粉，不停的搅拌让面团略微变硬，冷藏1小时
.
.

捏成核桃大小的球状，裹上糖粉，180°c烤15分钟
.
香葱芝士肠仔包
我可不是简单的香葱芝士包，我可是肚里有料的，香葱芝士包一直是我最受欢迎的面包，我是芝士控我女儿是沙拉控，老公是肉食动物，所以我就做了这款香葱芝士肠仔包，这次沙拉酱多多的满足小吃货的需求，家里满足这三个条件的小仙女们可以做起来一定很受欢迎
用料：
260克高粉
120克水
25克全蛋液
10克奶粉
20克糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
30克芝士
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量葱叶
9根脆皮肠
做法：
将水称量好倒入面包机桶内
加入酵母和全蛋液
加入高粉，糖，盐，奶粉开始启动揉面程序
出现后膜后准备加入黄油
加入软化好的黄油再次启动揉面程序
出现薄膜就可以啦
整理成光滑的面团放入发酵碗中盖上保鲜膜开始一发，室温发酵一小时
手指沾粉戳孔洞口不回缩不回弹就可以
取出面团排气称重分成9等份盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团擀成牛舌状
翻面放入脆皮肠自上而下的卷起来
全部做好后放入纸托，开始二发36度75%湿度发酵50分钟
发酵完成后表面刷上清水放上芝士，挤上沙拉酱和番茄酱放上葱叶
放入预热好的烤箱180度25分钟，中途上色加盖锡纸
成品图
成品图
成品图
香煎馒头片
家里的剩馒头简单的做法
用料：
一个馒头一个鸡蛋的量鸡蛋
2个馒头
半勺盐
半勺十三香
做法：
馒头切片
鸡蛋加入少许的水打散加入盐十三香
馒头片两面沾上鸡蛋液
小火煎至两面金黄
立起来把边封封就可以了
快手版木须肉🚀
在家里的时候特别喜欢吃妈妈做的黄瓜萝卜炒鸡蛋，后来才知道这是木须肉，而且正宗的木须肉一定要有黄花菜。
胡萝卜黄瓜本身就很健康
正好家里有干木耳和一些配菜，做起来！(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
5朵木耳
克油
克盐
1根胡萝卜
勺料酒
黄花菜
做法：
木耳 黄花菜前一天晚上泡发，胡萝卜黄瓜切片，葱姜蒜切好
猪肉切条，料酒 盐 胡椒粉腌制
੭ ᐕ)੭*⁾⁾抓抓抓 抓粘
鸡蛋七八分熟就行(我火大了，不需要这么熟哈)
黄花菜木耳焯一下
肉条煸香 放入葱姜蒜 倒入生抽 少许白糖
放黄瓜萝卜片 煸炒后！再放木耳黄花菜(因为炒木耳会很崩，锅里菜多了就好一些)加盐 少许鸡精调味出锅！
色香味俱全٩(*´◒`*)۶
6个月以上辅食虾皮紫菜粉
一岁以内的孩子吃的食物都是原味的，不能加糖也不能加盐。今天这个虾皮紫菜粉不仅好吃而且做法也超级简单，可以加到辅食里面提鲜。紫菜也是低钠的，虾皮我反复洗了很多次，所以钠含量也降低了。
虾皮跟紫菜可以根据自己的需要来调整，不管多少都可以做，放在密封罐保存一个月没问题。
一般我拿来做拌饭料，还有做什么饼啊糕啊炒饭煮面都可以撒一点，真的用处无穷大
如果紫菜不打碎可以直接吃香脆可口 比海苔便宜很多哦！快来学着做做看吧！超级快手又好吃哦
用料：
虾皮20g 紫菜一把 植物油适量
做法：
准备好材料，虾皮一定要反复搓洗几次，紫菜要选免洗紫菜不然没办法做的，不是免洗的紫菜会有很多沙子
锅里加入少许植物油，小火放入虾皮翻炒
炒成这样的浅黄色即可盛盘备用
锅里放入紫菜，这个紫菜已经是紫菜碎了很方便直接炒
炒脆了以后用手捏一下很快就散开就是 好了，仔细看紫菜变成了绿色
放入料理杯里面打碎即可
紫菜跟虾皮没有限制随便加多少都可以，个人觉得紫菜多点更好吃哦
紫菜一定要注意观察不要炒过头了
减脂餐之凉拌藕根
我是北方人所以小时候很少吃到藕，长大后到南方工作发现藕是个特别的存在很多人很喜欢它并且做法也不难。藕原产自印度后传入中国，营养价值很高，且能够入药。可清热解毒。
用料：
一节藕
一根葱
三片姜
蚝油
醋
香油
盐
鸡精
糖
油
花椒
做法：
首先选一节藕
将藕打皮后切片，尽量切薄一点。
用水焯一下，不要过凉水（因为凉水附着在藕上很难掉）放凉后放入切好丝的葱和姜丝再加入香油蚝油糖盐等调味，再将炸好的花椒油（去花椒）浇在藕片上，拌匀即可食用。
榴莲煲鸡汤
榴莲煲鸡，补血益气，滋润养阴，补而不燥，性质温和，不喜欢吃榴莲的宝宝可以试试哦，没有榴莲的味道！
用料：
100克榴莲
半只鸡
4片姜
5颗红枣
做法：
乌鸡用开水烫一下，洗干净备用
榴莲皮洗干净，红枣去核，姜切好！
水开倒入乌鸡，榴莲皮红枣，姜！ 大火两分钟转小火煲两个小时！
煲好加适量的盐就搞定了
日式拉面
用料：
适量面
杯清水5
3勺老抽
一条五花肉
4片海苔
2根茐
4片姜
3块冰糖
5个脆皮肠
5个蘑菇
一个调料包
一个蟹肉棒
做法：
用冷水把五花肉煮十分钟，再把五花肉切块、调料包丶冰塘丶老抽丶葱姜片丶沫过用量的清水放入锅中，煮40分钟！趁这个时间把蘑菇切好。
把脆皮肠切成十字形。
把面条煮熟。把蘑菇丶脆皮肠放入锅中煮。
把卤肉盛出。
摆盘。
甘口牛蒡炒牛肉
中国人不常吃牛蒡，但是非常营养！
用料：
适量牛蒡
适量牛肉
适量盐
适量酱油
适量糖
适量味淋（没有也可）
做法：
一般来说牛蒡外皮都会带一层黑黑的土，洗干净把皮挂掉。
然后继续用刨子刨成薄薄的片，泡在凉水中备用。
锅热了放油，再放牛肉。
肉差不多颜色变了之后，放沥好水的牛蒡片，然后翻炒。
重点是：看到锅吵得有点干了以后，放些水。 牛蒡炒的太干就不好吃了。最后放酱油，糖，味淋（没有也可），料酒（不放也可）。
蒸烤箱版烤豆腐
用料：
准备材料：嫩豆腐、盐、孜然粉、辣椒粉、生抽、油、耗油、葱、芝麻
所有材料根据自己口味适量加减
做法：
①烤盘放锡纸或油纸，上面刷一层薄油，把豆腐切块铺上去
②用牙签将豆腐扎小孔
③把除芝麻和葱以外的所有材料混合，刷在豆腐上
④撒上芝麻
⑤送进蒸烤箱
🔥180度烤15分钟
⑥在出炉前两分钟，撒上葱花在稍微烤一下下。
看看在里面鼓泡泡的豆腐，香的咧😍
⑦出炉啦！色香味俱全👍🏻
帮大家试吃了，味道好得很👍🏻
超简单电饭煲酸奶蛋糕
孕妇和哺乳期也能妥妥的吃，营养又美味
用料：
3只鸡蛋
2盒酸奶
适量面粉
少许糖
少许橄榄油
做法：
蛋黄打入酸奶
筛入面粉
蛋清加入糖，单独打发，拌入酸奶中
电饭煲刷少许橄榄油
倒入拌好的酸奶，加热15分钟，完成~
自制芒果/棒冰/冰淇淋/雪糕
用料：
克奶油                            68
克细砂糖                        30
个芒果                                1
克牛奶                             50
做法：
切好芒果小块放入料理机搅打成泥，倒入牛奶拌匀。
淡奶油➕糖，打到7分左右
以上2折混合
倒入模具，放入冰箱冷冻6个小时以上
冷冻好之后就可以脱模拉，加上包装～
口感棒棒滴，没有冰渣哦！
宁波老底子艾青团子（豆沙馅咸菜馅青团）
宁波老底子的艾青团子没有网红青团那么Q弹，是不加澄粉的，更有嚼劲，越嚼越香，制作青饺也是同样的配方。
方子来自五桥轻食记。
用料：
75克五桥牌糯米粉
75克五桥牌粳米粉
135-150克温水
5g五桥牌艾草粉
35克每个自制豆沙馅
炒过的豆干咸菜咸肉馅
做法：

1、取配方中温热的开水先将艾草粉倒入，搅拌均匀溶解。
2、将粳米粉、糯米粉，再倒入水，搅拌均匀揉搓成团，尽量多捶打几下。

3、将面团分成35克每个，将豆沙分为30克每个。
4、将面团揉成圆，手掌压扁，包入豆沙搓成圆球，未蒸制的青团外皮为浅绿色。

5、注意：需要用保鲜膜将尚未制作的面团包住，以防止水份流失。
6、包好的青团放入蒸锅（底下垫一块蒸笼布可以防粘）。 

7、水烧开后，中火蒸15分钟左右，焖2-3分钟即可出锅。
我喜欢趁热吃，感觉咸菜豆干馅儿秒杀豆沙馅儿啊。
白兰地cognac火烤鸡腿
白兰地cognac火烤鸡腿是从英国food magazine上学来的，算是法式猜吧，全名叫flambeed chicken with asparagus，不过我稍稍改了下，把鸡胸肉换成了鸡腿肉，比较嫩^_^。

菜单是4人份的哟！杂志上写每份的营养成分如下：
热量395卡，蛋白质42g，蛋白质7g，脂肪19g，粗纤维3g，盐0.9g
用料：
300ml鸡汤
4鸡腿（去骨或者不去骨都行）
1勺普通面粉
2勺橄榄油
一小块黄油
4shallot青葱
4勺白兰地或者cognac
芦笋
4勺法式鲜奶油creme fraiche
tarragon龙蒿（没有也ok）
做法：
鸡腿上沾上面粉
shallot青葱
shallot青葱切碎
锅里放橄榄油和黄油，把沾上面粉的鸡腿两面都煎到金黄色。
加入切碎的青葱，大概炒2分钟，青葱开始变软
加入白兰地，点燃，火焰烧完后加入鸡汤，大火烧开
烧开后转中小火煮15分钟，直到鸡腿变软，加入芦笋，再煮5分钟左右。最后加入法式鲜奶油和龙蒿，少许盐和黑胡椒
装盘
优格橙皮小吐司
很少做加料吐司
昨天给妹妹做了几条提子干的小吐司，尝了一小片
好好吃 ~~
之前泡的果干还有好多，这次加了好多橙皮丁，面团特别香 
橙皮清香和香草朗姆酒的浓郁香气，很迷人

最近喜欢这个小盒子，没有的同学请直接忽略老面，即为2条450克山形吐司刚刚好。

配方为250克吐司盒4条
用料：
500克面包粉
7克盐
65克糖
5克耐高糖酵母
40克全蛋液
200克浓稠型酸奶
165克水
40克无盐黄油
100克老面
130克糖渍橙皮
做法：
面团材料中黄油和糖渍橙皮以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至完全阶段后加入糖渍橙皮，揉均匀
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为8份，每份约155克面团
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面
自上而下卷起
依次做好
两个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
上管170度下管200度烘烤38分钟左右出炉，顶部上色要及时盖锡纸
脱模冷却即可
老面做法


材料：T55中筋粉或者高粉100克  水64克  酵母1克  盐2克
混合揉成团，室温发酵1小时后按压排气转入冰箱5度冷藏发酵15-17小时（夏季可以揉好直接放入冰箱发酵）
发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分大小不等的小块放入冰箱冷冻，可保存一个月左右
小白零基础学做儿童曲奇饼干
第一次做 有不足的地方 大家也要多注意～
用料：
40克黄油
1个鸡蛋
30克奶粉
100克低筋面粉
20克白砂糖
15克生粉（最好有条件的用糖粉代替白砂糖和生粉）
做法：
鸡蛋用打蛋器打均匀
黄油放软化（不是融化）
加入糖和生粉（建议用糖粉，不然做出来会有点凹凸）和奶粉，电动打蛋器低速打匀
把蛋液分两次加入打匀，注意不要打发了
用面筛筛面粉
用刮刀搅匀，放入冰箱20分钟左右
拿出来之后用保鲜膜覆盖在上面，拿擀面杖压平到想要的厚度。拿出各色饼干模具开始取模啦
烤盘上要放吸油纸，烤箱170度左右预热，放入烤箱10-12分钟（我烤了15分钟多就有点过焦了，大家要注意观察）
取出放冷
塑料袋封装
香菇酱培根西兰花火腿炒饭
第一次做炒饭，感觉还不错，这是一人份的哦…
用料：
一份隔夜米
少半根胡萝卜
半根黄瓜
一小根香肠
一片培根
少许西兰花
一勺奥尔良香菇酱
少许洋葱
少许盐
少许橄榄油
做法：
胡萝卜，黄瓜，香肠，洋葱，培根切丁，西兰花切成小块然后焯水，放一旁备用
放少许油在锅内，小火将培根煎熟
放少许油在锅内，洋葱爆香，胡萝卜和香肠放入锅内翻炒，片刻后成放到盘内备用
放少许油在锅内，油大概七成热时倒入米饭，小火，并将米饭弄散，稍稍翻炒后加入备用的菜，再翻炒片刻加入一勺香菇酱，最后再根据自己的口味加少许盐
胡萝卜厚蛋烧
这个小朋友可喜欢啦，有美丽的胡萝卜粒粒的鸡蛋包着火腿肠，肉肉的感觉，真的的美貌与智慧并重的一款(≧▽≦)我家的专门用的厚蛋烧锅到了再刷一次！先示范一下平底锅的，我家这个是内直径20厘米的锅，家里的锅大一点的话记得鸡蛋份量要增加呀！
用料：
2个鸡蛋
少许胡萝卜粒粒
1根火腿肠
少许盐
做法：
鸡蛋加盐打散，胡萝卜切碎粒，火腿肠一根。
将切好的胡萝卜粒加入鸡蛋中。
取一小平底锅～我家的不粘锅内直径只有20厘米，锅比较大的话鸡蛋用量要相对增加。
第一层鸡蛋差不多熟的时候加入火腿肠
以火腿肠为中心，向另一边卷起来，卷好以后将蛋卷推回一边，下下一层蛋液，蛋液差不多熟的时候，再卷起来。
如此反复，直到蛋液用尽。
卷好以后可以切开啦。
卤猪耳
最爱卤肉店里的卤猪耳，脆脆哒～身在异乡的吃货只有自己动手满足这张好吃的嘴啦～
用料：
一只新鲜猪耳朵
适量大料
适量姜，蒜
适量花椒，十三香，盐
适量独家秘方加入红茶
适量老抽，生抽
做法：
将猪耳洗干净，放入沸腾水中吊水。
将水煮沸加入老抽，生抽和大料，花椒等。再将吊水后的猪耳放入水中。小火40分钟。
为了能让猪耳更加入味，将煮好的猪耳浸泡在卤水中4个小时后食用。棒棒哒！
切片猪耳朵时，刀锋一定要斜向下45度。这样切出的卤猪耳有木有很专业呢～
可盐可甜咸蛋黄酥饼干
喜欢咸蛋黄的咸香和沙沙口感，加上砂糖，和酥酥口感，咬一口味道非常丰富，家里大人小孩都喜欢！
用料：
油皮材料
200克低筋面粉
30克无盐黄油
120克牛奶
20克砂糖
咸蛋黄油酥
8个咸蛋黄
100克低筋面粉
60克无盐黄油
3克盐
做法：
全部油皮材料混合，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟，面团最好揉出膜，这样后面包油酥后不易破皮！
咸蛋黄加少量白酒进烤箱180度10分钟，也可以上锅蒸，熟了即可，加白酒是去腥味，不介意也可不加。
咸蛋黄放凉后随意用什么办法捻碎，越细腻越好。黄油软化，然后加咸蛋黄，低筋面粉，盐一起搅拌，最后成细腻的一团，放冰箱半小时。
醒好油皮擀成成薄片，上面放上油酥，包起来，（我是油酥放在面皮一半，三边留边，面皮另外一边盖过来，边上压紧）
折三下，擀开（反复三次）
我的蛋黄还有几小坨没捻开，😳。  然后面上均匀撒上砂糖。
可以直接切成方型，也可以用模具压！
然后用叉子在上面戳戳戳戳……
烤箱180度预热，后饼干进烤箱，16—20分钟左右，面上黄色略有点发咖色就可以！
出炉放凉后就可以啦！忘拍侧面啦，侧面看可以看到一层一层，很酥。
#中餐厅#张亮版菠萝咕咾肉
用料：
适量去皮五花肉
适量淀粉
适量菠萝
适量彩椒
适量番茄酱
做法：
去皮五花肉切成薄片，加入酱油，盐，腌制10分钟
肉片里面抹一层淀粉
卷起来，揉搓成一团
每一片都揉搓成肉球
少许油，肉球过油煎
炸至金黄
将肉球沥干捞出，备用
留一层薄油，加入番茄酱
加入彩椒
加入肉球
加入菠萝
拌匀入味即可
养胃山药饼
失宠好久的电饼铛，今天重返厨房岗位😀然后就有了今天的松软养胃山药饼👍 山药有非常好的健脾益胃作用，含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，消除积食。山药还能调和肠胃，增加食欲，不仅能够补充营养，还能补中益气，总而言之，大小老少皆宜。赶紧行动吧，用简单的食材做养胃的山药饼👇
用料：
350克（去皮）山药
400克面粉
45克白糖
3个鸡蛋
3.5克酵母
做法：
山药去皮切小块蒸熟（20分钟）然后捣成泥，放白糖，打入鸡蛋，搅拌均匀，再放酵母和面粉搅拌成面絮如下图。
不用加水哦
和成面团，盖上保鲜膜醒20分钟
把面团擀超成薄饼状，随手拿起家里小烘培工具像盖印一样整出可爱的的小圆饼，松散地放烤盘，完了进烤箱发酵1个钟。（边角料让它发面做成山药馒头，可好吃呢！）
这是松软的山药馒头
发酵后电饼铛启动“绿豆饼”功能，不用抹油，小火上下火3分钟轻松搞定。
美味可口的山药饼又好看又好吃😋
爱不释手，吃了不舍得吞下😀