xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式轻乳酪蛋糕6寸椭圆形模具低筋面粉版
家里只剩下120克奶油奶酪，想到做一个椭圆形6寸跟做二个是一样的工作量，那就来做吧，没想到还是很不错的，味道杠杠的💪🏾

这个方子没有用玉米淀粉。是轻柔的乳酪蛋糕的味道，没有浓浓的乳酪味，我很是喜欢！我自己都能吃一个😍😍

方子的量是能做2个椭圆形轻乳酪蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
120克奶油奶酪
80克黄油
220克牛奶
60克低筋面粉
80克细砂糖
6滴柠檬汁
做法：
所有材料称好，准备好，鸡蛋要蛋白与蛋黄完全分离，蛋白不能有水和蛋黄。奶油奶酪、淡奶油、牛奶混合，放锅里隔水小火加热融化，蛋抽搅拌均匀至无粒状后关火，用筛网筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蛋黄，要快速用蛋抽搅拌均匀，以免蛋黄熟了。
蛋白加入柠檬汁或醋几滴就好，分三次加细砂糖打发，详细打蛋白方法可以参考我其他方子，打发出大弯钩状态，这时烤箱最下层烤盘装一半的水，上火210度下火不开预热。
取三分之一蛋白加入奶酪蛋黄糊中，用翻拌方式轻轻拌好
倒入到所有蛋白中，用刮刀以翻拌或切拌方式拌好
从高20cm的地方倒入到模具，大力震出大汽泡
上火210度，下火不开，13分钟。
大概13分钟后看到这个颜色状态。换成上火130度下火130度一共60分钟。
60分钟后是这个状态，如果颜色不够深还可以上火再加高一点点温度。
香喷喷出炉😍😍 不开裂
香喷喷出炉😍😍 不开裂
香喷喷出炉😍😍不开裂
香喷喷出炉😍😍不开裂。
侧躺
过几分钟后可以脱模
过几分钟后可以脱模
过几分钟后可以脱模，凉后放冰箱
冰箱3小时后取出来。
喜欢蜂蜜的话可以，可以抹上蜂蜜也可以不用。
切片，手机先吃，
开吃，香味浓郁
开吃，香味浓郁
开吃，香味浓郁，轻柔！
开吃，香味浓郁，轻柔！
易剥壳的【溏心鸡蛋】
小时候住在农村，白煮蛋就是串门时叔叔阿姨爷爷奶奶给小娃娃们最美味的馈赠。暖暖的鸡蛋直接放到自己的小衣服口袋里，饿的时候拿出来皮一剥，掰两半跟小伙伴一分享，心情瞬间无比美丽。 而现在，走亲访友，各种五花八门的小零嘴，进口货，却不知离天然健康那个年代渐行渐远了......
用料：
一个鸡蛋
适量盐
适量水
做法：
冷水放入锅内，轻轻放入鸡蛋。开火等水煮沸后，调整至中火煮约6-7分钟。同时备好一杯冷水在旁边。
鸡蛋煮沸，捞出入冷水。放置约2～3分钟即可。
拨壳开吃！
新奥尔良BBQ烤虾➕腌芦笋
https://youtu.be/igrgJb5cC4c
用料：
⬇️腌芦笋
1杯白醋
1杯白糖
2克盐
2根莳萝或者茴香
1个柠檬
8根芦笋
1勺月桂叶碎
⬇️烤虾
6只大虾
3瓣蒜
1个蒜头
做法：
熬制腌芦笋的料：白醋煮开，加糖。煮开。(白醋最好，我这次用了黑醋，单纯因为家里白醋没有了，懒得去买，做个实验)
加盐，莳萝(茴香)柠檬一小块，煮开，再关火备用。
热锅，放油，撒盐，煎芦笋。
芦笋上撒上一些月桂叶碎。煎半熟。
取出芦笋，放入腌制罐里，浇上腌料。可以放入冰箱冷藏，做野餐零食之类的。
虾洗净，开背，抽掉虾线。备用。
蒜，蒜头切片，
热锅，虾上撒盐，月桂叶碎，
加橄榄油，煎虾。
加入蒜片，蒜头丝。
黄油切小块，放入锅边。
加入百里香，莳萝，虾翻面。
加入白葡萄酒，烧干。
加入柠檬汁。出锅
面包切片，锅内加油，
梅干菜烧虾
用料：
梅干菜
虾
啤酒
味精
盐
糖
胡椒粉
做法：
梅干菜在水中浸泡一个小时，捞出后洗净泥沙挤干水分备用
准备一个小碗放入梅干菜，倒入啤酒，糖，味精，胡椒粉入沸水锅中蒸半个小时
虾剪掉须，挑去虾线，用料酒，盐，味精腌制5分钟
锅里放油，可以多放一些，倒入虾炸至变色后盛出
再将蒸好的梅干菜挤干水分，汁水千万不要倒掉；锅里放油，放入梅干菜炸香，倒入虾共同翻炒，这时候放入刚刚蒸梅干菜的汁水，小火焖煮五分钟，大火收汁即可
香煎鲈鱼佐奶油酱
将汤隐藏在料理之中，你看出汤在哪里了吗？
用料：
1尾鲈鱼
1颗柠檬
1颗蛋
1/2匙黄油
半株生菜
1盘面粉
1/4颗洋葱
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
【1】处理鲈鱼
将鲈鱼的鱼头和鱼骨剔出，在靠近鱼骨的位置切一块完整、形状漂亮的鱼排（鱼肉），然后用厨纸将鲈鱼黑色的部分擦掉，去除腥味。
【2】煎鱼头和鱼骨
鱼头、鱼骨和洋葱都放入锅中，用橄榄油煎香。
【3】加水熬汤
加水煮鱼汤，让其慢慢收汁。
【4】腌鱼
在鱼肉的两面都撒上盐和黑胡椒。
【5】裹面粉
腌好的鱼充分裹上面粉。
【6】煎鱼排
锅里倒入少许的橄榄油，然后开始煎鱼排，一面煎好后，关火用锅里的余热煎另一面（想要鱼排的形状扁平好看，详看本文下方小技巧❶）
【7】汤过滤
汤过滤出来后再次倒入锅里，继续加热。（鱼头和鱼骨可以扔掉了，）
【8】收汁
往汤汁里放一小块黄油，煮匀后加入盐、柠檬汁调味，最后打入一颗蛋黄，拨开拌匀。（只是蛋黄哦，不要蛋清）
【9】切生菜
将生菜切成条状，摆盘，然后在生菜上撒黑胡椒、盐和橄榄油。
【10】出锅
将做好的酱汁放入小水晶碗中，然后再盛出鱼排，就可以享用这道隐藏在汤里的美味料理了。
香煎鲈鱼佐奶油酱：“我长这个样子！”
韩式大酱汤
用料：
2勺大酱
1/4个西葫芦
1/2个洋葱
1小把金针菇
1勺辣椒酱
1/4根胡萝卜
1/2个红彩椒
做法：
首先备好食材。
准备好两种酱料，一个是本次活动领取的新松大酱还有个是韩式辣酱。
砂锅倒入少许油，煸炒洋葱和胡萝卜。
加水煮沸。(最好是淘米水，不过因为未煮米饭，所以只好用白开水了。)
舀入酱料。
煮沸后加入剩余的蔬菜。
煮沸后就可以开吃啦~
看似不起眼的一锅，可是却能温暖这寒冷的冬天。
吼吼，忍不住加了一袋辛拉面，混搭~😜
南瓜芋头红豆包
最近甜食吃太多，体重控制不住，但又忍不了口，就做了健康少糖的南瓜包，很松软
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
110克水
10克细砂糖
15克黄油
75克南瓜泥
30克蜂蜜
50克法国老面
馅料
180克芋头泥
60克红豆
法国老面
250克高筋面粉
150克水
5克盐
3克低糖干酵母
做法：
法国老面的做法：老面配方中水和酵母粉溶解，面粉，盐加入搅拌，成团为平滑面，然后密封好，面温保持在23度，发酵60分钟，冷藏储存15小时以上。（冷藏能保存三天）
撕开组织如上图
除黄油外的所有原料放一起揉出不光滑的膜
加入黄油揉出薄且不易破的膜
温暖处发酵至两倍大
等待发酵的时间来制作芋泥
荔浦芋头切块，隔水蒸15分钟
200g芋头加入200g牛奶和15g糖
中小火慢煮
小火煮至上图的稠度(个人喜欢颗粒感，所以没放料理机打）
放凉备用
红豆提前一夜泡好（想要红豆不涩，红豆加水煮开，沥干）然后放没过红豆3倍的水小火慢煮，煮到红豆能捏碎后加入适量的糖
放凉
发好的面团分成9份，松弛15分钟，松弛好的面团擀开，包上芋泥和红豆，放到温暖处最后发酵至1.5倍大
入预热烤箱160度，上下火，中层，25分钟
晾凉
开吃😁
春天的味道（香椿炒鸡蛋）
一人份哟～
用料：
1把香椿
3～4个鸡蛋
适量，没过炒勺底即可油
适量盐
做法：
将买回来的香椿先泡一下冷水，简单冲洗即可。
取3～4个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀～使其充分融合。
红色的香椿，放入已开的热水中。
30秒左右变成绿色捞出。
将香椿切成小丁，越小越好。
将切好的香椿放入鸡蛋中，并放入适量的盐调味。
起锅烧油。
油热以后倒入混合好的香椿和鸡蛋，并搅拌。
看到鸡蛋成型，关火，待稍凉后盛盘。
这样一份香椿鸡蛋就做好了。好好享受春天的味道吧～
鲜肉虾仁青菜大馄饨
馄饨馄饨 方便的馄饨
用料：
三个拳头大小猪肉
一个拳头大小虾仁（已拨好）
6颗左右青菜
一个鸡蛋
做法：
1.猪肉剁碎 2.虾仁剁碎 3.青菜剁碎挤干水 4.把前三个材料混在一起加入鸡蛋、盐、料酒一勺、酱油一勺 5.一个方向搅拌
开始包馄饨 吃不掉的放在冰箱冷冻起来～
可可核桃酥脆球（低配版）
低配版就是没有巧克力！纯粹靠可可粉，然后少油、少糖，宝贝九月上小学后，总爱放学回来啃点饼干，可是暑假刚刚补完牙，于是这周烤的低配版。
用料：
130克黄油
60克糖粉
30克可可粉
170克低筋面粉
70克核桃
做法：
黄油切块
吹风机吹一下，表面基本化了就OK了
糖粉倒进去，打蛋器打发。
黄油打发完毕，
低粉+可可粉，搅拌均匀，不要画圈！
加一点点盐，大概1克左右。
核桃装袋，压碎
核桃碎倒进去
拌匀
搓球
上下火，120度，烤20分钟。我家烤箱温度特别高，一般烤蛋糕也是这个味道，请自行决定温度哦。烤完不要立马拿出来，焖一会儿，这样咬下去是脆的。
出炉啦！第一口咬下去是脆的，里面是酥的，入口微苦，回味甘甜。
凉拌菠菜 我只是一个不一样的凉菜
做饭炒菜就是为了使胃有满足感，然后把味道提升上去，让我们有吃的欲望。
最近吃饭吃得少，纯做饭炒菜都不知道怎么来处理。
 
扔掉是不可能的，我还没那么浪费食物，我爱食物。
所以就把菜做好，纯纯的放在桌上拍照看，然后再去炫耀一番说做了菜，没吃摆在桌子上。
让那些肚子饿的人更饿。
 
快过年了，天天盼望时间过得快一点，因为可以连续很多天的懒觉，每天就吃喝玩，那才叫生活。
上一道简易的凉菜，但是味道绝对是棒棒哒，年夜饭的时候做这个凉菜，必定能获赞。
不管是看上去，还是吃起来，都不是一般的凉拌味。
 
近期最满意的一道创意菜，好吃到停不下来，照片也是近期最喜欢的一组。
完全是开挂的节奏呀，这么搭配味道超级爽。

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用料：
菠菜、竹笋
香油、盐
蒜、生抽
辣椒油或者干辣椒
做法：
将菠菜和竹笋处理干净，竹笋切丁在水里面煮熟捞出（10分钟），菠菜在沸水里烫至短生捞出切段，用手把菠菜多余的水分挤出待用，热锅少油、放入蒜、生抽、干辣椒段小火熬至蒜香味出来，然后把做好的油倒在菠菜上，并加适量的盐、香油混合均匀即可。
成品
成品
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鸳鸯凤蛤
用料：
500克蛤蜊
75克鸡胸脯肉
15克黄酒
5克大葱
5克姜
2克盐
1克味精
做法：
将文蛤先放在清水中养1-2小时，让其吐净泥沙，然后用清水洗净 2。取12只蛤蜊，剥开壳盖，排放在盘中，再将12只蛤蜊用开水略烫，取出蛤肉另用，将鸡茸肉分别装入蛤壳内，然后将葱姜，绍酒，精盐，味精放在碗中调匀，用调匙分别舀入每只蛤壳内的蛤肉和鸡肉上 3。将蛤蜊上笼用旺火蒸约10分钟左右，至蛤肉成熟取出即成，随香醋碟上桌供蘸食
酸辣鸡脚
放醋的时候可以一点点，一点点放。放到自己觉得合适就可以了。酱油只是上色，喜欢颜色深点就放多点。鸡脚先煮熟，煮的时候可以在水里放一些蒜米粒，姜，葱和鸡脚一起煮。鸡脚煮好后就放入冰水里面泡。泡好后沥干水，就可以放材料了。等鸡脚入味就可以吃了。
用料：
一斤鸡脚
几粒蒜米
几粒（不怕辣的可以多放）小辣椒
随意白醋
随意酱油
做法：
1.先把鸡脚煮熟，放进冰水里泡，时间个人喜欢，不泡也可以。最后沥干水装盘
2.把蒜米切碎，辣椒切碎放进盛有鸡脚的盘里
3.放酱油和醋，量看个人口味。
爆炒腰花
已验证，结合了几个版本
用料：
3个猪腰
5克盐
1个甜椒
切段葱姜蒜
做法：
1.洗猪腰，请摊主帮忙处理好（去筋膜切花），回来以后加入5g盐揉搓2分钟后换水（5次），最后一次加盐料酒放一段时间后清洗。
2.猪腰过水，水烧开以后关火，猪腰放进去25秒，变色捞出来以后直接入冷水备用。
3.油烧热，入花椒10-15颗，3-4块冰糖，姜丝蒜蓉葱段炒化和香味，生抽4勺，耗油4勺，料酒4勺，胡椒少量，水淀粉少量，老干妈1勺，小火炒香。然后加入腰花，大火10秒捞出备用。
4.下配料翻炒（洋葱、青椒红椒等甜椒，都可以），配料熟后，根据咸淡可以再加5勺生抽或者部分盐，最后再加入猪腰大火15秒出锅即可。
早餐必备—清甜鲜美的蔬菜汤
冬日的早晨喝上一碗快手的蔬菜汤，足够元气满满的过一天😊
主食搭配糍粑年糕，是孩子的最爱呀！想吃肉的也可以搭配肉丸子！吃惯了重口味的可以试试这款清淡口味的早餐😊
用料：
适量豌豆尖 
1个红薯
2片生姜
5个肉丸子
少许年糕
4块糍粑
适量盐
适量橄榄油
做法：
准备好食材，豌豆尖洗净，糍粑年糕泡上半小时，红薯切块，生姜切丝
倒入适量橄榄油，姜丝炒一炒
加入红薯炒一炒，炒到稍微变色
加入肉丸子炒一炒，不要炒太长时间
加两碗水，煮沸
加适量盐，放入年糕和糍粑煮软，大概5分钟，切勿煮太软了就不好吃了
年糕和糍粑煮好后盛出，加入豌豆尖，煮到蔬菜变软，颜色变深一点点立刻关火
盛出摆盘就可以开吃啦！健康美味，想吃鸡蛋也可以加荷包蛋😊
六月鲜柠檬蒸鱼
周末在家想蒸鱼，想起老妈上次好像是用了六月鲜柠檬蒸鱼酱油，鲜到我舌头都要掉下来，自己有样学样的尝试了一下，没想到我挑剔的室友竟然说好吃。
用料：
一只鱼
1-2块大姜
1根葱
适量盐
适量料酒
适量六月鲜柠檬蒸鱼酱油
适量食用油
做法：
准备材料。将鱼清理洗净，用刀将鱼表面划几道横。姜切成姜丝，葱切长段或丝。
腌制除腥。鱼装盘，表面抹上适量盐，放入姜丝葱段；在鱼两面淋上料酒，腌至少20分钟以上。
蒸鱼。将盘里的鱼立起来，鱼肚子朝下趴着。等锅里清水烧开后，把鱼放入锅中蒸约7-8分钟，蒸太久鱼肉会变老。
起锅。将盘中蒸出来的的汤汁倒入另一个小碗中备用。
淋油。在鱼表面均匀倒上六月鲜柠檬蒸鱼，然后锅中倒入适量的食用油，无需太多。烧热后淋在鱼身上，会发出滋啦啦的声音。
入味。本来淋油完就可以了，为了更入味，可以把小碗中的汤汁重新浇回鱼身上（可以尝一下汁够不够咸，不够的话在汁里加一点点盐）
手工苕皮回锅肉
苕皮是自家红薯做的红薯粉，自己制作苕皮炒出来的回锅肉更可口。
用料：
500克五花肉
10粒花椒
1勺豆瓣酱
4-6片姜片
2勺料酒
2根蒜苗
5片蒜片
1勺生抽
10克白糖
做法：
先制作苕皮，红薯粉调成糊状，锅中放少许油煎红薯粉，煎熟后切片
五花肉洗净下冷水锅煮熟。放入姜片，料酒，葱姜切片，蒜苗切斜刀切成段备用
煮好的肉切片先炒出多余的油脂，
锅中留少许油，放入葱姜片花椒粒爆香，加入红油炒出香味，然后加入爆好的五花肉和苕皮
加入蒜苗，生抽，白糖即可出锅
尖椒炒土豆片
很家常的下饭菜。
用料：
尖椒
土豆
盐
香醋
蒜末
橄榄油
花椒
做法：
尖椒、土豆切片。
热锅热油下入花椒粒，炸香捞出。
下入土豆片，炒制土豆片焦黄，发干。在下入尖椒片、盐、醋翻炒片刻。出锅后撒上蒜末，翻拌一下。
一碗不够的香肠菜饭
这是我家所有人最钟爱的饭，每次都想多吃一碗😄
用料：
2杯大米
2根广式香肠
3颗青菜
一茶匙盐
一茶匙鸡精
少许糖
少许油
做法：
香肠切片，青菜切小块，大米淘干净沥干备用，锅里加个锅底的少量油，加入香肠炒香到变色取出
炒香肠的油继续炒青菜，炒到略熟了加入盐鸡精调味，味道可以重一些，少许糖提鲜，加入大米一起炒，油不够的可以略加一点点，将白米炒到变透明即可，炒米时要经常翻动，防止粘锅
加入炒过的香肠翻炒均匀关火
倒入电饭锅加水到与米饭持平，按煮饭键就可以了
香肠菜饭
加了杏鲍菇的香肠菜饭也无比好吃
美味的腊肠披萨
窝在家里，利用家里的食材做做披萨，老公女儿都喜欢吃，yummy!👏
材料完全是按自己习惯加，只要面能发起来就可以，不要太在意细节。
用料：
一根腊肠
碎芝士适量奶酪
一小包披萨酱
小半个洋葱
适量普通面粉
适量植物油
少许盐
少许，比盐多一点点糖
3克发酵粉
切碎少许青椒
切碎少许根胡萝卜
做法：
首先要发面，把发酵粉，盐，糖，放入适量温水，搅拌均匀，倒入适量的面粉中，搅成花絮后揉成光滑面团，发酵盆表面加保鲜膜，冬天的话只能依赖烤箱的发酵功能了，等面团发酵到两倍大（手拉面团出现蜂窝状）后取出，继续揉，排气后分别放进两个提前刷过油的披萨盘中（我用的是六寸八寸各1个）, 铺平，边上厚点，中间薄点，用叉子叉出小孔后静置（或继续放入烤箱中）10分钟左右。
准备披萨要用的材料，蔬菜切碎，碎芝士需要解冻，腊肠切片。
静置好后的披萨胚刷上披萨酱，此时可以将烤箱调到220度提前加热。
铺上碎芝士。
加入蔬菜，蔬菜尽量少放，因为烤制过程中会出水。
继续盖上腊肠片（有食材的话也可以加上虾啊，其他肉类）。
继续铺上芝士，喜欢芝士的可以多加，烤出来的披萨更拉丝哦。
放入烤箱中层，220度15分钟左右，如果披萨表面短时间出现焦的情况，可以在上面蒙一层锡纸，即可保持外观又可保证食材烤熟。
好啦，可以开吃啦!
Enjoy!👋
懒人版 电饭锅（川味香肠土豆饭）
小伙伴们我又来咯！最近得了一些家乡特产，终于可以做我想吃的香肠土豆饭了！
用料：
1根香肠
1杯大米
2个土豆
2根小葱
做法：
准备好所需食材；
土豆去皮切小块，香肠切薄片或者切丁，小葱切碎备用；
洗好米，放好水（比平时煮饭少一点）；
放入土豆和香肠，可以把材料拌匀，也可以就这样平铺上去；
按煮饭键，然后等饭吃；
电饭锅跳至保温，饭好了，撒上葱花然后把饭搅拌均匀就可以开吃了；
因为香肠本来就已经很美味了所有完全不用再添加任何调料，配一碗青瓜皮蛋汤或者番茄蛋花汤，完美！
炸糖糕
用料：
200克面粉
350克水
35克白糖
250克食用油
馅料:
80克白糖
20克面粉
10克黑芝麻
做法：
食材备好
面粉中加入滚开的水 用筷子搅拌均匀 放置晾凉
把放置晾凉的面团加入20克面粉 5克油揉均匀
把揉好的面团分成每个40克大小的剂子
包入糖陷
用手掌压扁
拉歌蒂尼奶锅倒入油 烧五成热 下入面剂 小火慢炸
炸至两面金黄捞出
脆皮糖炸糕做好了  表皮酥脆 个个空心
潘氏红烧肉（杭帮菜）
全程不放油，而且还会把编出来的肉油都编出来，留着当猪油。然后只需要生抽、老抽、2块冰糖就搞定！味道就是老底子杭帮菜红烧肉，和上海红烧肉味道差不多！不会很油腻哦！
用料：
1000克五花肉
半根大葱
30-40毫升生抽
25-30毫升老抽
2块冰糖
一大勺苏打粉
4片姜
2-3片桂皮
2片香叶
做法：
先把五花肉切成3厘米左右的块状，切好后放碗里，冷水刚好没过左右，加一大勺苏打粉，用手稍稍拌一下就好了。浸泡30分钟。这样肉会比较软糯
葱段这样6段，我这是对半切的算2段。要大葱哈
这样3片桂皮
两片
这是用苏打粉泡的时候
在不粘锅里倒2滴油，用纸巾把锅都擦一遍，防止粘锅就好了。然后开中火，把五花肉捞起来沥干下水分，放在锅子里码好，大概4-5分钟会有一点点微微发黄了。然后翻面煎，如果你的锅子有点粘锅，期间多翻动一下
      把油炒出来之后，把生姜、桂皮、香叶、大葱放进去，一起炒一下，停一下，再炒一下。然后放老抽、生抽，冰糖翻炒，炒两分钟左右加入开水，记住开水没过肉，搅拌一下，盖上盖子，改中小火焖一个多小时，看到汁还剩小半的时候打开盖子，这时候尝一下如果没有甜味再加点冰糖，根据自己口味调整。
      大火收汁。大火收汁前翻炒一下，上色更均匀，因为底部的一半颜色会深一些。然后收汁出锅。出锅的时候用筷子夹，锅里的底油就别盛出来了，看着没食欲的。
锅里的底油可以达到一个小碗里，以后炒菜加一点猪油。
即将出货咯。大火收汁中，搅拌一下防止粘锅，并且颜色更好看
用筷子一个一个夹出来，不要把油盛出来
这是留出来的猪油，下次炒饭炒菜的时候来一勺很不错哦
宝宝辅食 杂粮粥 菠菜 西蓝花
六个月开始添加辅食 在宝贝五个月的时候听了静语妈的辅食课 就决定认真给宝贝做饭 吃饭 身体棒棒 因为听完辅食课的影响 不给宝宝添加米粉 不喜的宝妈勿喷 （为什么不吃米粉呢 首先大米里面不含铁 外面卖的各种米粉也都是强化进去的铁 钙 并不是食物本事 家里比较注重食补 所以这就是我不加米粉的理由 同样我会把食物的营养加到各种米粥 杂粮粥里）这是一个没有米粉的宝宝菜谱
用料：
两朵西蓝花
三根菠菜
一小碗杂粮粥
做法：
洗干净菠菜 西蓝花要泡一会 因为宝宝吃 我准备的都是有机蔬菜
放进去一起煮 菠菜烫一下就好 不要太过火 西蓝花要多煮一下 ps（曾经不知哪位砖家说孩子和菜水 米汤 肉汤比较有营养 但是后来被推翻 想想也是够了 首先蔬菜是否打药 除了自己种的我们并不知道 所以菜汤能喝吗 其它同理 吃什么不如吃食物本身 汤可以喝 但食物本事营养更丰富）
粥已经熬好 粥里面有 藜麦 薏仁 大米 比例是1:1:2 都是很少一点点 原谅我是个懒妈妈 北鼎煮粥很方便 
菠菜和粥放到料理杯 西蓝花我准备给宝宝直接吃 并没有加进去 ps:宝宝六个月吃手指食物早不早？答:当妈的给孩子加辅食 要胆大 心细 不怕噎 当然如果不认可就一起丢到辅食机打泥吃 我家宝贝馒头都想自己吃 可是我还没那么大胆 宝宝很聪明的 只要你细心观察她吃东西 就不会有危险
打泥
开吃
美味可口肠仔包
用料：
200克高筋面粉
120克牛奶（清水）
2克酵母
4根火腿肠
做法：
微波炉温奶45秒后加入酵母搅拌均匀，和面醒发半小时，分成8个剂子，把剂子揉成长条
揉成长条的剂子缠绕在火腿肠上，.再次醒发十分钟
上锅蒸15分钟，焖5分钟开锅
ZK健身减脂餐｜刚切燕麦热沙拉
减脂期间吃得最多的就是沙拉，可是对于中国人来说大家总是不习惯总吃生冷的食物，所以对于冬季的减脂餐就比较单调，今天这款热沙拉非常适合冬天减脂，而且热量低饱腹感强，操作也很简单。
用料：
2片羽衣甘蓝
一小把苦苣
50克刚切燕麦
1/4个洋葱
1/2根胡萝卜
1颗青菜
1个鸡蛋
适量海盐
适量黑胡椒
1勺油醋汁
做法：
刚切燕麦提前一晚泡好，第二天加水煮熟，（可以一次多煮一些随吃随用，冰箱冷藏）
所有食材清洗好切好，烧一锅水在水要沸腾之前轻轻打入鸡蛋，盖上盖子焖一会，再把洋葱丝葫芦卜片青菜放入锅中烫熟
苦苣和羽衣甘蓝拌上油醋汁铺在盘底，其余准备好的食材拌匀撒上黑胡椒和海盐，鸡蛋放在最上面撒一点黑芝麻装饰。
自制鸡脯丸
用料：
2块鸡脯肉
1个鸡蛋
适量葱 姜 盐 淀粉 
适量醋 胡椒粉 香菜 香油
做法：
鸡脯肉里放适量姜葱，搅成肉馅。加一个鸡蛋，加适量淀粉，加适量盐，按一个方向搅拌均匀（一般超市都可以搅，如果不给放葱姜回家自己剁碎当进入即可，加盐搅拌完可以尝尝咸淡）
锅内放凉水，打开火，开始下丸子，不用等水开，温水就可以下。丸子可以用勺子整形直接下锅里，下完一个用勺子蘸凉水，要不下一个丸子会沾勺子上影响圆度。
全部下完基本水就开了，用勺子把漂浮的白沫舀去，加醋、胡椒粉、少许盐，尝一下味道，丸子浮起就熟。加香油，香菜，关火即可。
奥利奥巧克力花生酱全麦面包🍞（淡奶油+半全麦粉）
奥利奥饼干碎+巧克力花生酱的味道太爱了，😄粗粮的蛋白质含量高，多吃对人体有益，面团1：1的高粉与全麦粉，加入淡奶油，一点也不会觉得口感粗糙。

用量做了两种口味的面包，另一款为黑芝麻汤圆馅儿的，一样的好吃。
http://www.xiachufang.com/recipe/105882588/


模具为8寸加高21.8*21.8*8方形不粘烤盘
用料：
250克金象高筋面粉
250克河套全麦粉
150克淡奶油
1个（55克）鸡蛋
30克细砂糖
3克盐
20克黄油
50克水
5克耐高糖酵母
适量奥利奥饼干碎
适量花生酱
适量炼乳
做法：
1.厨师机和面：
除黄油以外的所有材料低档3-4分钟混合均匀，高档揉出粗膜，加入黄油，低档混合均匀，高档揉出薄膜。
2.发酵：
夏季室温发酵40分钟，戳洞检查，不回缩，不塌陷即可。
发酵完毕，排气分割为两份面团，再将其中一份分为4个小面团，松弛15分钟。
取一个面团，擀成长方形，将巧克力花生酱涂抹三分之二的位置，折叠两次为三层，保证每一层都有涂抹的花生酱。
用擀面杖轻轻擀成长条
在中间的地方切开，两头不切断。
捏紧两端拧麻花，其他三份如此。
放入模具，二发选择蒸烤箱发酵功能，36度30分钟，发酵至1.5倍大。
发酵完毕，撒奥利奥饼干碎。烤箱150度预热10分钟，中层，150度10分钟上色加盖锡纸，130度烤30分钟。
两个一起烤
出炉😄香气满屋
一次两种口味😄
加了一半的全麦粉，口感一点也不粗糙。
萝卜丝饼
用美食对抗疫情！
用料：
一根白萝卜
200克面粉
若干盐
1个鸡蛋
适量油
1根红萝卜
若干葱
做法：
白萝卜红萝卜切丝用盐腌制一小时后用手挤干
香葱若干
鸡蛋一个，糖、胡椒粉、鲜香粉根据自己口味添加若干
搅拌均匀后加面粉若干
添加油50G
搅拌均匀
基本到这个效果，可能面粉多了点
用一个勺子添加进油锅，由于油锅大小不一，所以说油的需求适量。
萝卜丝饼浮起来还需根据口味再炸一会
用勺子慢慢将面坨滑到油锅里
这个是成品，不是太老，所以不够太香，根据自己口味决定是否再油炸一会。
我采取继续炸老一点。
最后的成品。放凉了开吃！
不用发面 简单容易 美味香甜的空心糖烧饼！
疫情这么严重，也不能出去买烧饼了，就自己做了一款空心糖烧饼！制作炒鸡简单！味道也无人能比！
用料：
200克面粉
100克水
2克盐
适量芝麻
10克油
20克糖
5克玉米淀粉
适量蜂蜜
做法：
加入面粉（200g）盐（2g）搅拌！
再加入油（10g）搅拌！
最后加入水（100g）搅拌！
活成面团！
醒面20分钟！
醒好的面
揉成长条
切成六段
擀成椭圆形的面皮
糖（20g）和玉米淀粉（5g）混合
放在面皮上 多放点糖也可以 这样会更甜
可以换个馅 剁碎的香菇或老干妈都行
自己喜欢什么就放什么
两头摁上 多放点糖 好吃！
擀平 如果太长了可以横着擀 使他宽度更宽一点
表面抹上蜂蜜撒上芝麻 少放蜂蜜不然不咋好吃
烤箱预热好后 上管最低温度 下管240度 烤10到20分钟 没有上管就是直接下管240度！
做的有点歪了 很脆 吃到中间特别甜！特别好吃！
埃及香料茶 Finjan Erfeh
4人份。

有些方子加红茶，传统版本并不含茶叶。

方子来源：http://halal-eatting.tripod.com/id161.html
用料：
2枝肉桂棒
1大匙小茴香
两片(磨碎)姜
2粒丁香
4茶匙糖
4胡桃或杏仁
做法：
香料入水，小火煮至颜色变暗(约10min)，倒入杯中。

每杯放入一枚坚果。
金桔柠檬茶
金桔：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
用料：
5个金桔
适量经士贡茶叶
适量冰糖
10ML柠檬汁
做法：
将茶叶准备好，将水烧至沸腾水温控制在80摄氏度至90摄氏度，将开水倒入茶叶中，静待三至四分钟
待茶水冷却一会后，再放入柠檬汁
把金桔的前后两端切掉，在其中一面切十字刀，方便挤出金桔汁
并连带金桔一同扔进茶中，即可
必胜客美式🇺🇸铁盘披萨-松软饼底的夏威夷BBQ披萨
难度:⭐️⭐️⭐️☆☆
（做过面包）
耗时:3h
难点:1.面包面团处理⭐️
         2.馅料搭配选择


这里是薄底的正宗意大利披萨鸭http://www.xiachufang.com/recipe/104426605/，，做成功美式披萨的小伙伴可以试一试

分割线…………………………………………………………

前两天帖子刚教会大家意大利薄底披萨，就是那不勒斯披萨怎么做，讲了披萨随着19世纪意大利劳工飘洋过海落户亚美利加，今天我们就聊聊美式披萨的漫漫安家路。

落户美利坚后，意大利披萨主要演变为薄底的“纽约披萨”和中等厚底的“加利福尼亚披萨”以及像一个大号馅饼一般的超厚底“芝加哥披萨”。

在众多气死意大利人的披萨里，纽约披萨算是比较温和的一种。它的面饼与意式披萨较为接近，也是薄底，但更有韧性，拿一角卷起来，就可以边走边吃，忙到没空吃饭的纽约人最喜欢这种设定了。同时，美式披萨在选材上也比较贴近传统的那不勒斯披萨。

芝加哥披萨是一种小众而独特的披萨，最大的特点是馅料翻转——和其它的披萨不同，它的芝士不在最上面，而是藏在番茄酱底下。面饼厚而松软，饼边高高垒起，馅料放得豪迈，芝士拉丝越多越好。披萨铁盘里，往往还会事先涂上一层油，让饼底烤出来有种油煎般的松脆感。至于热量......这可是由橄榄球运动员发明的披萨，你懂得。

出现仅仅三十几年的加利福尼亚披萨，像它的故乡加州一样，最大的特点是包容性强和不拘一格。只要是能吃的东西，管它是天上飞的地上跑的还是水里游的 两条腿四条腿只要能下口，通通往上摆放，三文鱼，芝麻菜，沙嗲鸡肉还是北京烤鸭，全可以撂在面饼上，送进烤箱修炼一番，出炉就是迷人的加州小伙，啊不，加州披萨了。因为最大的特点就是不拘泥于传统，后来各种脑洞大开的披萨，都可以算作这一流派，棒约翰，必胜客深得真传也是我们今天的主角……

咳咳，好像跑题了
言归正传

第一个问题-拉丝
上次的意式披萨拉丝靠的是高温短时间-外固内液，美式披萨面饼厚烤制时间长温度相对较低，这咋整？
没事，你不是想要流动芝士吗，那我烤制结束前几分钟给你扔点生的……一结束不就正好7-8成熟能流动酪蛋白还没完全结合呢嘛，so easy，毕竟“芝士就是力量”。

第二个问题-配料
配方里的新奥尔良烤肉换成培根-恭喜您喜提夏威夷风味披萨
配方里的菠萝换成青红椒-祝贺您获得新奥尔良烤肉披萨
超级至尊，海陆鲜汇，田园风光，水果宴会，芝士浓香……

只有咱想不到，没有咱做不到
就俩字

“盘它！！！”

PS:为造福广大选择困难症晚期患者（比如我）在作品中发了我自己之前做过的一部分口味，品相和拍照技术可能远不如今天（我一直在进步，哼），写下了主要配料供参考选择
用料：
面团
100克低筋面粉
150克高筋面粉
15克糖
5克酵母
130克水
25克黄油
5克盐
配料
30克披萨酱（番茄酱）
少许黑胡椒粉
150克菠萝
70克洋葱
少许橄榄油
150克新奥尔良鸡肉
150克马苏里拉芝士（50+50+20+30）
少许帕玛森芝士粉（可选）
做法：
除油脂与酵母以外的所有面团材料放入厨师机，低速混合
没有干粉后加入油脂与酵母，混合均匀，此时面团有些稀，不影响
静置后在温暖的地方发酵到2.5倍大
高筋面粉均匀洒在案板上，将发酵好的面团用刮刀从盆里刮出来，上面撒一层面粉
披萨盘上涂一层橄榄油，放入面团，手工按压至圆形，可以贴着披萨盘侧边2-3厘米，再将贴边部分回卷，形成中间薄四周厚的圆形，并在中间扎孔
新鲜菠萝（罐头）用平底锅开小火煎掉部分水分（或者烤箱高温烤制5～10分钟）
将披萨放入烤箱中，底部放一晚开水，运行烤箱发酵程序20分钟
取出后中部叉子重新扎孔，饼周围涂一层橄榄油（多涂点）
抹上一层番茄酱或者自制的意大利披萨酱（见我上一篇意大利披萨的方子）
撒上一层洋葱和黑胡椒粉，烤箱预热，上火225，下火200
均匀码50g马苏里拉芝士
摆一层煎过的菠萝
再覆盖50g马苏里拉芝士
放上熟的新奥尔良鸡肉小块，在鸡肉块周围撒上20g马苏里拉芝士注意经量不要特别突出的一条落在肉上，烤出来会有一道白条很突兀不好看不好看
放入烤箱，烤制20分钟（10分钟旋转180度，确保受热均匀），出来撒上30g马苏里拉芝士，再放到上层烤5分钟
出炉啦，搭配梅子酒，是初春的味道。可以撒上一层帕玛森芝士粉，味道更香哦
蒜蓉粉丝巴沙鱼
这道菜名字听着挺复杂，但实际上做法非常简单，这是一道蒸菜，对于孩子来说，巴沙鱼没有鱼刺，不用担心会卡到，对于想减肥的人来说，鱼肉富含蛋白质含量高，粉丝提供碳水，金针菇有助于肠胃蠕动，这是一道营养均衡菜品，你也赶紧来试试吧！
用料：
1条巴沙鱼
8克姜末
10克禾然有机米香料酒
3瓣大蒜
10克蚝油
8克香油
15克禾然有机酱油
1把粉丝
1把金针菇
5克葱花
10克禾然有机特级初榨橄榄油
做法：
先将粉丝用冷水浸泡！
巴沙鱼切成鱼块，放入姜末，料酒腌制10分钟
用手抓拌均匀备用！
再来调一碗酱汁，碗中放入蒜末，蚝油，香油，禾然有机酱油！
把酱汁搅匀！
把腌制好的巴沙鱼，上锅蒸三分钟，蒸制半熟！
把泡软的粉丝铺在盘子底部，上面覆盖金针菇，将之前调好的酱汁取1/3浇在金针菇上！
蒸制半熟的巴沙鱼会出一些鱼汤，鱼汤倒出不用！
把剩余2/3的酱汁浇到半熟的巴沙鱼上，拌匀！
把巴沙鱼倒在金针菇上铺平
上蒸锅继续在蒸7分钟，蒸制全熟！
蒸好的巴沙鱼上面撒上一些葱花！
把禾然有机初榨橄榄油放到油锅中烧热后淋到蒸好的巴沙鱼上！
浇油的那一瞬间感觉太美好了！
宝宝超级爱吃！
晒一张禾然全家福！
再来一张全家福
圆菜炒粉
同样是圆菜，不同的做法出来不同的效果。
用料：
半卷圆菜
1袋粉条
半根葱
拇指大姜
3粒蒜
1勺醋（可加可不加）
1勺生抽
2勺盐
1颗西红柿（可加可不加）
做法：
半卷圆菜切条洗净备用；
粉条泡入水中备用。
起锅加入猪油；
油热放入葱、姜、蒜爆香；
加入一勺盐、醋、生抽；
加入西红柿和圆菜进行翻炒；
待圆菜快熟时，放入粉条，再加一勺盐，炒熟出锅即可。
红焖羊排
用料：
3根（500g）羊肋排
半头（80g）白洋葱
1根胡萝卜
适量（装饰用）香菜
120g食用油
1大勺（约25g）郫县豆瓣酱
5片姜片
4段葱段
半头蒜
5g干红辣椒
5g干花椒
4g辣椒面
3g小茴香
1粒大料(八角)
2片香叶
1段桂皮
1粒栀子
1粒草果
2片山奈
1粒荜拔
1粒香果
2粒白扣
1粒草果
2g糖
2-3g老抽
2-3g生抽
适量白酒
做法：
羊肋排洗净切成小段，水开焯熟捞出
炒锅烧热，倒入食用油葱姜蒜炒出香味
放入郫县豆瓣酱和糖辣椒面炒出红油，然后放入小茴香、大料(八角) 、香叶、桂皮、栀子 、草果 、山奈、荜拔、香果、 白扣 、香果 等炒出香味。
4、放入焯好的羊排倒入生抽老抽适量白酒翻炒1分钟
5、另起一锅加入适量清水水开放入炒好的羊排，水开小火盖盖炖1个小时
6、炖煮羊排的时间准备配菜，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，香菜洗净备用
7、羊排炖煮一小时捞出羊排并过滤汤汁，去掉炖煮的配料，然后加入胡萝卜块小火炖15分钟
8、胡萝卜羊排炖好后，转大火放入切好的洋葱翻炒15秒，根据咸淡加适量盐调味，放上香菜装饰出锅。
莲藕花生猪骨汤
藕得脆甜味，灵根补脾胃
藕原产于印度，后来引入我国，迄今已有三千余年的栽培历史。在我国南方诸省广有栽培。其生于污泥而不染，中通外直，自古就深受人们的喜爱。又因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满。

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。李时珍在《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘、性寒，无毒，为祛淤生津之佳品，更有“医家取为服食，百病可却”的评价。

而烹饪过的莲藕，又变为了性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。再搭配上花生的香甜，与猪骨的香润，一道滋补温和又余味悠长的汤品，在蒸汽的熬炖中达成味觉的完美调和。
用料：
300克排骨
200克藕
20克花生
10克小葱
适量枸杞
10克姜
4克盐
做法：
1-将莲藕去皮后切块，生姜去皮切片，小葱切段。
2-枸杞、花生洗净后泡水15分钟。
3-猪骨清水冲洗干净，并焯去血水备用。
4-把所有食材混合放入深碗中糕，加入适量水，没过食材。放入蒸箱中层。
5-蒸箱选择过温蒸模式，110度，蒸60分钟。
6-在蒸制50分钟时取出撒入盐调味，继续蒸制时间结束即可。
快手肉丝炒面
作为一个自带烹饪bug的人类，写“烹饪”笔记却是一直希望做的事。开始第一篇-北方人最爱的面之-快手肉丝炒面。
用料：
克肉丝
颗青菜
份面条
勺老抽
克盐
胡萝卜
骨头汤
鸡蛋
做法：
各需要的配菜切好备用(面是在市场专门做面条的店家买的已过油的炒面用面条) ; 
煎蛋，煎完后取出备用;
加入葱炝锅炒肉丝; 
加备好的青菜翻炒，少许老抽调味;
加面不停翻炒，翻炒过程中加入少量骨头汤继续翻炒; 
根据面本身的味道(我买的面有盐味)适量加盐。继续翻炒入味后出锅摆盘。
超好吃的早餐烤即食燕麦片
用料：
800克燕麦片
80克椰子油
200克蜂蜜
适量葡萄干
适量核桃
适量碧根果
适量红枣片
100克生南瓜仁
50克生葵花籽仁
做法：
燕麦加南瓜籽仁和葵花籽仁一起混合均匀。椰子油和蜂蜜用蛋抽搅匀至乳化，再将拌好的燕麦片倒入充分混合均匀。
入烤箱150度烤15分钟。
取出用刮刀翻一翻，再加入红枣，葡萄干、核桃仁等。如果喜欢吃软的口感的红枣也可以最后完全烤好之后再加，我喜欢吃脆的所以这步加入。
继续150摄氏度烤15分钟。
之后就可以取出放凉拌酸奶喝啦，好好吃呀！
野生川贝陈皮柠檬膏，步骤超详细，视频解说，新手轻松驾驭
熬这货完全是因为我儿子，冬天雾霾严重，去年又是病毒高峰期，就想着给他熬点预防起来，好多朋友问，川贝啊，小孩子能吃吗，那我问你，感冒生病了医生开大把的抗生素你咋不问能不能吃呢。我熬这个全部用的野生川贝。2000多一斤，买川贝都买的肉疼的😂
用料：
75克川贝
60克陈皮
1600克柠檬
3200克老冰糖
做法：
温盐水泡20分钟，然后用盐使劲搓（冲洗干净后能闻到一股柠檬的清香味），冲洗干净后晾干柠檬至没有一滴水
柠檬去掉头尾，切片，抠掉柠檬籽，不然熬出来的柠檬膏会很苦（抠籽的时候记得带上手套，不然手指粗糙得妈妈都不认识了😂）
切好柠檬后放进炖盅，一层柠檬，撒上川贝和陈皮
然后再铺一层冰糖，这样一层一层的放，直到放完材料
前期工作基本搞定🤗
炖之前我用保鲜膜封住炖盅，防止进水，裹了很多层
裹得妈妈都不认识了😂
5个小时的成果
7个小时的成果😊
11个小时的成果😊
熬足15小时，焖了四五个小时，一锅基本出来需要花费20小时

柠檬膏效果好不好主要在川贝，如果是种植川贝我宁愿不熬，自己喝的当然要最好的，野生和种植的价格相差了10倍，当然，效果也差得不是一星半点
这货就是传说中的四川野生川贝😂
一锅可以出8瓶多一点，我这是380的瓶子
小馄饨皮
用料：
200g高筋面粉
1个鸡蛋
2g盐
保证和鸡蛋一起90g温水
少许玉米淀粉
做法：
和面团至基本光滑，看我鸡蛋手擀面的菜谱就可以了
反复擀面折叠，醒面，撒上玉米淀粉后直至擀成透明薄片，详细请看我的鸡蛋手擀面菜谱
折叠后按照馄饨皮的宽度切好，叠起再切
切好后再叠放后擀薄一点，就好了。正反一定要撒玉米淀粉，防止粘粘。边缘要先修平整，方形就可以了。边角料还有用的，别怕浪费。
剩下的边角料再揉成团，擀制成面条，不浪费。
包成馄饨，醒面期间可以调馄饨汤，现在就可以下馄饨吃了。
云片糕(不完美尝试)
老人家喜欢吃云片糕，但网上的教程很少。。。偶然看到电视上的一段视频看着学学做~
记录
用料：
300g糯米(江米)
225克(可减)糖粉
7克(多会黏牙)麦芽糖(蜂蜜)
24克玉米油(香油)
36克水
可以是其他馅料黑芝麻
做法：
取糯米，热水烫2-3分钟
糯米自然晾干一晚上
准备润糖
将糖粉，麦芽糖，水，油搅拌均匀
同时静置一晚上，使之充分混合
第二天，炒糯米(至微微发黄)
然后冷却放置研磨机得到熟糯米粉
熟糯米粉如上细腻(过滤筛过滤)
(补充，我跳过了这步)
熟糯米粉倒上润糖混合，得到糕粉，快速揉搓(将大颗粒尽量搓散)
擦粉:准备一把面包刀，由外至内推(目的是为了让糕粉更细腻均匀)
最好能细到60目过滤
模具准备，馅料铺中间
最后一定要压实
锅烧开水，大火蒸2-3分钟(第一次蒸:目的高温脱模)
轻松脱模
并将脱模后的糕粉第二次上锅蒸(铺油纸，目的是？？)
等待完全冷却
切片，不完美云片糕完成~讲真味道还是不错的
可以看出糕粉压的不够实，擦的不够细
有待改进~
美白神器～百香果柠檬蜂蜜汁（超简单易学）
网红饮品，每天一杯，躺着变白 🤪
用料：
适量百香果
适量柠檬
适量蜂蜜
做法：
准备百香果，柠檬，蜂蜜，和一个洗干净无水无油的密封玻璃瓶。
用盐搓柠檬表面洗干净，晾干，切片，去柠檬籽。

备注：一定要去掉籽，因为籽是苦的。
百香果切去顶部，用勺子挖出来。
挖出来的百香果汁有这么多☺️☺️ ，嘻嘻(♡˙︶˙♡)
拿一个干净无水的密封玻璃瓶，然后底部涂一层蜂蜜，在放几片柠檬，放百香果，接着再重复步骤（蜂蜜—柠檬—百香果），这样循环，最后一层要裹上蜂蜜，盖上盖子，放冰箱冷藏三天即可。要喝的时候就勺一些出来加点水喝了就可以了。
花生拌香菜
简单好吃的小菜
用料：
花生
香菜
香醋 
麻油
盐
做法：
花生米泡冷水两小时，去红色外衣，略切碎
香菜洗净，水开煮15秒，捞出挤掉水分，切碎，和花生一起加调料拌匀，装盘
铜锣烧+果酱
铜锣烧，也叫黄金饼。像两块合起来的铜锣一样，由此而得名。儿子很喜欢，因为这也是哆啦A梦最喜欢吃的。
用料：
2个鸡蛋
20克低筋面粉
10克牛奶（酸奶也可）
5克糖（铜锣烧用）
2个苹果（可以换成喜欢的水果）
40克（根据喜好加减）冰糖（果酱用）
1勺淀粉水
做法：
蛋黄+奶+面粉，调匀。
无水无油盆里，蛋清+糖，打发如图
打发的蛋清分3次加到蛋黄糊中，翻拌匀。电饼铛加热，一小勺一个小饼，适合孩子小手拿的大小就可以。定型后翻面。两面金黄即可。
苹果去皮去核切小块，加冰糖后，放破壁机打泥。喜欢果肉口感的可以留点肉丁。锅烧热，加苹果泥翻炒加热，出锅前淋入淀粉水，可以让果酱更浓稠。吃不完可以装小瓶子里冷藏，比买的成品果酱更健康营养。儿子超喜欢，忍不住吃了两口😂
🌞夹上果酱，开始享受幸福时光！
无添加安心腌咸肉
俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，节气美食你怎么能错过！小厨教你手把手腌咸肉，没有添加剂，吃着才放心~
用料：
500克猪五花肉
5克白砂糖
130克盐
30克花椒
2粒八角
1小块桂皮
10克陈皮
3克白胡椒粉
适量白酒
做法：
炒锅放入盐130g、花椒30g、八角2粒、陈皮10g、桂皮1块，开小火慢慢翻炒至颜色微黄
盛出炒好的香料盐放凉，加入白胡椒粉3g、白砂糖5g混合均匀（香料盐可以用来腌制各种咸货）
猪五花肉500g用厨房纸擦干表面，淋上白酒，拍打均匀
五花肉均匀蘸一层香料盐，静置5分钟，再次蘸一遍香料盐
将五花肉用厨房纸围起一圈防尘，一头用棉绳扎起，悬挂在阴凉通风处风干5天左右
腌好的咸猪肉切片烹饪，即可享用（放冰箱冷冻保存，可存放半年以上）
煤气版蒜香烤梅肉
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#前几日在家用烤箱作了肋排，引起了众多没烤箱“臻丝”的羡慕嫉妒恨，难道没有烤箱就不能叉烧了吗？本宫特此研发出煤气版“蒜香烤梅肉”，想涂什么酱料都无所谓，做法更是随性的一塌糊涂，是地球人都能学会，而且绝对一次成功。不相信的话，赶快去买块梅肉，回家试试看！
用料：
梅肉
叉烧酱
生抽
大蒜
料酒
做法：
锅子洗净，开小火，不用放油，把梅肉放入，上面铺上排扁的大蒜。倒进料酒。盖上盖子焖。
用一份叉烧酱和两份生抽酱油调成酱汁，淋在肉上。
盖上锅盖继续焖，其间添加几次酱汁，直到焖熟为止。取出放到略凉再切片装盘。
杏鲍菇炒油菜（素食比肉香，少油，食材本味）
疫情期间到达工作地点后要一个人在家隔离，买肉不方便并且既要办公又要做一人份餐食，素炒杏鲍菇油菜就成了最爱的菜谱。
用料：
适量杏鲍菇（此食谱为一人份量）
与杏鲍菇等量（也可依据喜好调整）油菜
1根小葱葱
1片姜
1瓣蒜
适量盐
少量油
少量花椒（个人喜欢，不放也可）
做法：
准备食材，油菜一片片摘开、清洗、沥水
杏鲍菇切片，葱姜蒜切段
热油，中火，加入葱姜蒜炒香
小火，加入杏鲍菇翻炒
小火，加盖并不时揭盖翻炒，约8分钟，
加盖（不丢失杏鲍菇自身的水分）
翻炒（避免粘锅、炒糊）
大火，加入油菜爆炒，加适量盐，油菜炒软后起锅
装盘
芒果🥭椰汁🥥仙草西米露
用料：
10克西米
1个芒果
半瓶椰汁
仙草冻
做法：
芒果🥭切丁，仙草冻切丁
西米露从凉开水里沥干
芒果西米露仙草放一起倒入椰汁
喜欢甜的可以加点糖
秘制红烧肉
以前总是怕吃那么肥的东西，自己学会做菜之后才知道，好的红烧肉是肥而不腻，美容养颜的！
用料：
五花肉
香叶
葱
姜
八角
酱油
糖
料酒
花椒
桂皮
做法：
五花肉洗净，凉水下锅，放一勺料酒，戳过后，用开水清洗一下。然后捞出备用。
锅内少量油，加入绵白糖，放一点水，小火慢炒糖色。从大花泡转为小花泡，糖色就炒成了，
倒入戳水后的五花肉，加入葱姜香叶桂皮八角，一起翻炒。加入适量一勺老抽，两勺生抽，加入一勺料酒。（一勺就是锅铲的一平勺）
翻炒均匀后，倒入热水，漠过肉就行，加一点胡椒，此时汤汁成枣红色。大火煮十五分钟。
然后倒入高压锅压二十五分钟。或者加热水中小火煮二小时。然后大火收汁。
硬菜 | 香料紅酒烩牛尾
“谁会喜欢吃胡萝卜？”一个很经典的问题。从2岁到80岁，几乎人人有在餐桌上拒绝胡萝卜的时候。也就是为什么今天吃的是烩牛尾，而我要跟你bb胡萝卜。

我，从小就不喜欢吃胡萝卜，这个问题一直困扰我到20出头。某次加班拍照，饥寒交迫时被赠予了一个还蛮昂贵的进口紅烩牛肉罐头，因为太好吃(或者是太饿?)，便插起一块胡萝卜放进嘴里。没想到从此就对胡萝卜改了观。从此以后，是否给一锅紅烩牛肉好评，就看里面的胡萝卜好不好吃了。

嗯，想想真是单纯……
用料：
300g牛尾
3杯红酒
1个洋葱
1根胡萝卜
1块肉桂
2片月桂叶
1小把芹菜
少量黑胡椒
8-10瓣蒜
少量花椒、八角
做法：
从准备配菜开始，锅里热热油，把切块的胡萝卜下锅煎香，油会有点冒泡并慢慢变成橙色。
然后是土豆，带皮切成块，煎至表面金黄捞出备用。
小葱头和蒜头，如果你没有小葱头，就用切块的洋葱代替，葱煎至变色，蒜煎至表面微黄。
配料不需要一开始就下锅，都先盛出来等会儿烹饪过程里逐个加入。
滤出刚才的油，用来润一下炖锅底，然后放入牛尾，中大火煎至表面微微焦香。
香料我们先放八角、花椒、香叶和一小截肉桂。放入锅里一起炒香，最明显的肉桂香气飘起就可以了。
加入小半瓶红葡萄酒，最最最便宜的就好，烧热之后放下胡萝卜，和牛尾一起加盖煮出漂亮的红色。
酒开始沸腾，酒精开始挥发时，你会明显感觉到，这时候放下刚才煎好的洋葱和蒜瓣，撒上一把芹菜梗。
然后倒进剩下的半瓶葡萄酒……当然如果你炖的料没那么多，可以省下一杯一边看着火一边喝。这时候可以在锅里磨进黑胡椒。
稍微滚一会儿，让酒精先挥发一下，然后就可以加一些盐、转到小火加盖炖煮。
如果是铸铁锅，1个小时左右就好，我用的搪瓷锅，所以1个半小时后，牛尾肉才开始松弛至可以插入筷子的程度。这时候我们放下切块的白蘑菇和土豆，再加盖小火焖煮。
再大约20-30分钟，土豆酥软，蘑菇入味，汤汁也因为胶质和淀粉质变得浓厚，就到了吃的时候了。
当然那一大锅就可以开动了，你也可以选择斯文一点装个盘，撒上一点芹菜叶……然后，就可以开一瓶像样的酒了。
黄金炸馒头#
脑热#
午饭家里有客人#
寻思着多做两道小吃#
冰箱里有自己做的奶香馒头和炼乳#

得嘞#
取出馒头做个金银馒头#

问我为啥没有图#
因为一下子被客人吃完了#
还被夸了 得意忘形忘了拍照#

废话不多说#
不会自己揉馒头的同学#
可以买超市里那种叫（合口味）的牛奶馒头#
来做银馒头 蒸热就好了#

咳咳#
不是打广告 别喷#

金馒头无需加热#
冷冻柜里取出 面上轻轻切一刀 不要切断 #
取一碗水 米饭碗的量两碗#
加一勺盐 也不知道几克 应该是有5克#
调均匀 将切过的馒头迅速放入盐水中搅匀捞出#
一定要速度！！！
不要泡！不要泡！不要泡！
热油锅 油温4～5热下油锅炸至金黄色#
油温升高再复炸15秒即可#

就是这么简单#
小时候妈妈做过的饭菜#
我全都记在脑海里#
这就是最原始的味道#
妈妈的味道#
用料：
吃多少做多少#馒头
5克～6克盐
小半锅油油
做法：
手揉吐司# 也可以切块炸 哈哈哈#
自制Q弹多汁的台湾烤肠
用料：
100克台湾香肠调料
100克玉米淀粉
1800克猪肉/鸡肉
1块老姜
10瓣蒜
3勺料酒
2个蛋清
1包羊肠线
2勺白酒
200克冰矿泉水
1个灌肠工具
10根棉线
做法：
猪肉或者鸡肉打成馅
羊肠线清洗3遍后加白酒泡水30分钟
肉馅加台湾香肠调料，加蛋清，加打成汁的姜蒜，然后两双筷子或者擀面杖朝一个方向快速搅拌15分钟
淀粉加冰水混合，分三次加入肉馅，每次快速搅拌或者用手摔10分钟，摔打搅拌至肉馅上劲头，建议30分钟
准备好淘宝买的灌肠工具
灌肠工具管口和管身用猪肉抹上油以后套上羊肠衣，然后用绳子系紧尾部。筒内塞满肉，一边旋转工具，一手灌肠
如图
我先灌的鸡肉，灌肠至8分满，瘪瘪的，而不是圆鼓鼓的，否则会爆肠
如图
每节肠按自己喜好的长度系绳，用白酒泡过针或者牙签，用来扎肠，多扎几个洞。然后把肠冷冻6小时以上！一定要计时，冷冻时好好放肠
冷冻6小时候的肠，冷水上蒸锅，把肠放入蒸锅，水开后关中火计时，大约蒸12分钟后关火，焖3分钟后取出，用冷水洗干净香肠表面的杂质
这是蒸好洗干净的肠，冷却后冷冻。要吃的时候烤一烤
要吃的时候拿出来烤箱180度上下火烤15分钟，或者用油煎。非常Q弹
撒上干辣椒粉花椒粉和芝麻，比外面烤肠好吃多了
我第一次烤的时候，有些灌的满，烤爆了不少肠，口感Q弹多汁，一吃就停不下来。
这是鸡肉肠
这是猪肉肠
还是猪肉肠好吃Q弹多汁啊
宝宝👶辅食— 夏季·鲜虾🦐黄金蛋炒饭🥚🍚🥄
夏天天气☁️越来越热 来上一碗高营养的饭食 一碗全搞定✌️
用料：
5只鲜虾🦐
1个鸡蛋🥚
1/4根胡萝卜🥕
1把毛豆
1把鲜玉米粒🌽
1碗米饭🍚
适量宝宝👶进口无盐酱油
做法：
毛豆去皮 用清水浸泡着。胡萝卜🥕去皮 切丁备用。鲜玉米粒🌽准备好。鸡蛋🥚打散备用。切适量葱花。
米饭🍚提前蒸熟备用。鲜虾🦐冲洗一下 去掉虾线 在去掉虾壳 切丁备用。
把浸泡好的毛豆焯下水备用。在把准备好的胡萝卜🥕和鲜玉米粒🌽 分别焯下水备用。
锅内倒入少许油 油热以后 倒入蛋液🥚翻炒至凝固 盛出。
锅内在次倒入适量油 油热以后 放入葱花炝锅 然后放入鲜虾丁🦐翻炒一下 在放入已经焯过水的胡萝卜丁🥕翻炒 然后放入已经焯过水的鲜玉米粒🌽翻炒一下 在把已经焯过水的毛豆倒入锅内翻炒均匀。
然后倒入已经蒸好的米饭🍚翻炒 最后把已经煸炒好的鸡蛋碎🥚 在倒回锅内 一起翻炒。
喷入适量宝宝👶进口无盐酱油 待全部食材翻炒均匀以后 盛出即🉑️。
炸鸡柳
没买到面包糠，用椰蓉代替也不错
用料：
3块鸡胸肉
1个鸡蛋
3勺料酒
2勺淀粉
1包奥尔良烤翅调料
50克椰蓉
做法：
鸡胸肉切条，加入淀粉➕料酒➕奥尔良烤翅调料腌制半小时。
鸡蛋将蛋清与蛋黄分开，留蛋清备用。
将腌制好的鸡胸肉沾上蛋清后放入椰蓉中滚一圈，使全部沾上椰蓉。
加热油锅至冒烟，放入裹了椰蓉的鸡柳，大火炸到椰蓉变色，改小火，用锅铲使其全部变金黄色，沥干油出锅成盘。
老上海风味绿豆百合汤
最老上海风情的绿豆汤吃法
用料：
绿豆
百合
糯米
糖桂花
做法：
熬制绿豆百合汤
事先制备好糯米酒酿再冰镇（或者可以买超市里的酒酿）
舀好的绿豆汤里，要加一勺酒酿，上面拌上糖桂花。
快手早餐胡萝卜丝饼
用料：
豆渣  打豆浆滤出来的😊
一根胡萝卜
一个鸡蛋
酌情面粉
少量盐
可不加葱花
看个人口味胡椒粉
做法：
各种材料合在一起拌匀，还可根据个人喜好添加花椒粉等
我用的豆浆渣，因为还剩点豆浆，比较稀，所以又加了点面粉
平底锅加少许油
加入拌好的胡萝卜丝糊糊，小火煎熟
出锅了！
如果没有豆渣，可以在胡萝卜丝里加点玉米面或小米面，看你喜好喽😄
还可以用土豆，西葫芦做哦😊有空试试吧😄✌✌✌
黄瓜鸡蛋千层饼
清香不腻，皮薄馅多的黄瓜鸡蛋馅饼，最适合炎炎夏日食用。
用料：
250克面粉
150克水
3个鸡蛋
2根黄瓜
30克粉丝
2棵小葱
少许姜
少许花椒粉
1勺香油
做法：
黄瓜洗净，手切或用切丝器切成黄瓜丝。
黄瓜丝里加入盐拌匀，腌制两三分钟杀出水分。
将黄瓜丝腌出的水分挤出来，挤出的黄瓜汁一会和面时可加进去。
250克面粉中加入150克水和成面团。水要少量分次加入，以便更好的控制面团的软硬。
敲黑板🌸
🌸150克是水和黄瓜汁的总和。黄瓜汁记得要过滤后再用，不喜欢加黄瓜汁可直接用水和面。
🌸加水量请根据所用面粉品牌的不同酌情增减。


和好的面团盖保鲜膜松弛醒发约15—20分钟。利用这个时间来制作馅料。
海米用水泡开。
小葱切成葱花，生姜切成姜末。
粉丝放锅里煮软，捞出入凉水中投凉。
鸡蛋打散，放入炒锅炒成鸡蛋碎。
加入切好的葱花和姜末。
加入海米翻炒，没有海米换成虾皮也一样。
加入盐，花椒粉调味，关火放凉备用。
将黄瓜丝和粉丝切碎放入盆中。
加入炒好的鸡蛋，根据咸淡再加点盐，花椒粉和香油拌匀。喜欢蚝油的可以加点蚝油。
清清爽爽的黄瓜鸡蛋馅完成。
醒发好的面团切成四份。
取一份揉圆。
用擀面杖擀成圆形薄面皮，将面皮四分之一处切一刀。
其余四分之三处均匀的放上馅料。
将没放馅料的四分之一面皮往上折起盖住馅料，面皮边缘用手压实。
如图再把盖好的四分之一对折过来。
再对折一次。
将边缘捏紧，防止露馅，注意下边这个地方也要捏紧。
然后用手掌或擀面杖把馅饼稍稍压薄一点。
平底锅或电饼铛里均匀抹上一层油，放入馅饼。
煎制馅饼鼓起两面金黄即熟。
喜欢的试试吧！
三色奶油吐司
编辫吐司(｡･ω･｡)
分出颜色好看点。
用料：
260g普家面粉
60g淡奶油
41g鸡蛋液
6g黄油
3g盐
65%+液体量
做法：
后油盐法，粗揉面团，进冰箱冷藏发酵（约8小时）。
出冰箱揉出薄膜，分3份，两份分别加适量咖啡，抹茶粉揉匀，团团儿。
中间发酵30分钟+。擀长片，沿长边卷卷儿，编辫。2发1小时（热水盘供热供湿）。
前10分钟热水盘 160℃-200℃,共40分钟。
出炉。
鱼肉饼
剩下了一些红烧鳊鱼肉，挑出来，做个特别的鱼肉饼
用料：
1小勺淀粉
1克盐
23克油
2只鸡蛋
10克面粉
5克小葱
30克熟鱼肉
10克茼蒿菜叶
做法：
油3克，葱切碎，茼蒿菜叶切碎，所有材料在大碗中顺时针搅拌至粘稠糊糊备用
剩余油放入锅中烧热，晃动铺满全锅，改中小火，用中号勺子挖糊糊放入油锅中，用勺子轻轻压一压，两面煎至金黄，约5-7分钟
出锅享用
牛奶炖花胶
对自己好才是真的好！
用料：
3只花胶
10颗红枣
小量枸杞
6片姜片
250克牛奶
小小冰糖
做法：
手掌般大的花胶，两只半至三只够3个人吃
清洗干净，用碟子装好，锅底放凉水与姜片。凉水放入，水开后蒸20分钟
这是蒸后的状态
倒进刚才的热开水中泡发
泡至水凉
换水继续泡发过夜。冬天泡不用放冰箱
至少泡24小时。泡后的效果，切小块
红枣切小片
花胶切小片
小小冰糖
倒入牛奶
炖两小时
炖好，刚出炉，以为炖太久硬了不动的感觉
哇，好香，足料
有4碗
才放一会就出胶了
慢慢享用
红枣不能放多，这就是多放的效果，不好吃，没有牛奶味道。
荔枝酒
原汁酒的果香十分浓郁了  一股子荔枝味
拜倒在原汁酒裙摆下
这个配方还可以做其他果酒  我还做了桃子酒  味道也是十分棒
用料：
荔枝
冰糖
酵母
做法：
1.把容器消毒  （我用的方法是用热水煮一分钟就好了   用干净的干帕子擦干水分）

2.荔枝去皮去籽 果肉分成两半再放入容器  一层荔枝一层冰糖  
（荔枝肉：糖   10：1  ）

3.取
5g酵母菌用温水（烧开的水冷却一下）活化  倒入容器  （这一步可以省略）

4.装到玻璃罐七分满 必须保持玻璃罐能进入新鲜空气  发酵过程需要氧气  可以选择不太密封的瓶子 
发酵前十天每天最好摇一摇瓶子  保持析出液体能照顾到最上层荔枝（我在家泡的酒  后来去学校了把这一步交给了我妈妈 然而她并没有每天去摇  依然顽强的成功了 ）

5.两个星期后观察液体是否澄清 还有没有继续冒泡  澄清和没有小泡就说明已经可以换瓶子了  换到一个密封性超好的瓶子里  想喝就喝啦   

6换瓶子之后 静置一天   底部有很多沉淀  可以过滤也可以将酒倒入另一个瓶子  抛弃底部少许有沉淀的酒 
这张图片是第二天拍的 
我家窗台的风景太好看了嘿嘿嘿
嗨杯鲜果茶【必胜客】
超好喝超好喝超好喝
重要的事说三遍
我好不容易找齐了必胜客所用的水果累死了😭，但真的棒呆，欢迎交作业啊😄
我没买到金桔😂不要怪我没有
用料：
苹果
橙子
西瓜
金桔
小绿柠檬
百香果
小西红柿
茉莉花茶
白砂糖或蜂蜜
做法：
泡茶，泡第一遍 过滤 倒掉，第二遍可以留下，尝一下，茶味不要过浓，【可酌情加水】可适量加砂糖或蜂蜜达到微甜口感。
放凉
切水果啊【如图从左到右为橙子 小柠檬 小柿子 苹果 西瓜 百香果，大小如图】
PS 百香果肉是要掏出放到茶水里的
切完余下的水果可以做沙拉

放水果于茶里【可以再尝一下味道可以再加糖】
放冰箱冷藏至少半小时，味道就泡出来了
倒一杯，棒呆😍
绿豆饼
想起煮绿豆粥还没有用完的绿豆，就用来做了绿豆饼，很不错呢
用料：
克绿豆
克面粉
克白糖
适量油
做法：
1.家里有绿豆粉可以用粉直接做，我是用绿豆用豆浆机打了直接做的，加入适量的糖，打匀。
2.再加入面粉适量，面糊不要太稀，不然会粘锅。
平底锅底用薄油擦一遍，小火加热，倒入适量面糊。
转锅使其摊开成圆形，待表面基本凝固
待一面熟翻到另一面煎一分钟左右就可以起锅了。
羊肉粉丝汤
用料：
一盒（6块）羊排
一段白萝卜
40g粉丝
三片姜
半勺白胡椒粉
料酒
做法：
羊肉切片，加（含盐）料酒 蚝油 姜片腌制十分钟。粉丝下热水煮熟捞出。白萝卜切片。
腌制的羊肉入凉水煮开，撇去血沫，放葱蒜（应该也可以不放，我煮了一会儿就捞出来了）小火煮十分钟，放干冻豆腐，再煮十分钟，放粉丝和萝卜。煮五分钟，放白胡椒粉和一勺盐，搅拌均匀出锅。
鸡蛋小琪子
每年的清明节前后，我们昌邑有一种风俗习惯，就是非常喜欢吃鸡蛋小琪子。这期间，市面上、商店里、集市上都有卖，但都不如自己家做的好吃。现在我就和大家分享一下做的过程。
用料：
350克鸡蛋
500克普通面粉
150克白砂糖
3克酵母
3克无铝泡打粉
做法：
把所有材料准备好
鸡蛋加白砂糖依次面粉泡打粉还有酵母
放在盆里先用铲子搅拌均匀
放厨师机揉20分钟。然后放里面醒发20分钟。
把面分成两份，揉成团，擀成两个面剂。放平底不沾锅烙面的两个平面，只要不沾手就可以了！
把面剂切成你喜欢的形状
放烤箱上下火150度18分钟即可。
泰式虾饼
喜欢吃泰国菜，那就试着做吧
用料：
一斤左右虾
少量鸡蛋清
适量盐
一个大蒜子
适量黑胡椒
一小勺淀粉
一小勺料酒
适量面包糠
做法：
虾去虾线，脱壳，剁成虾泥。我准备的是明虾，一斤多点，放冰箱冷冻下比较好脱壳。炸泥我是用刀背拍的，试了几次，用刀背拍的会有颗粒，口感好

虾泥加一点点鸡蛋清，黑胡椒，料酒，生抽，耗油，少量生粉，往一个方向搅拌，搅到粘稠，放入冰箱备用！
准备好的虾泥根据自己的喜好捏成型，黏点蛋液，裹上面包糠
开炸。炸的时候可以随时把掉下的面包糠用漏勺捞出，不然时间久了面包糠会焦糊！3-4分钟捞出，可以选一个切半看下又没熟，没熟可复炸一次
配上甜辣酱，番茄酱，梅子酱超好吃！

虾肉陷也可以直接火锅做虾滑，或换成猪肉，洋葱，土豆泥可以做成可乐饼，
香菇和金针菇鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
1把金针菇
2克盐
4-5只香菇
若干生粉
做法：
热锅放油，香菇切片，放入油锅里炒一下，让香菇变熟一些，然后放入金针菇，翻炒几下，目的就是让它们变熟可以吃。
然后倒入水，水煮开后，调成中小火煮5分钟，再加入放水的生粉，等水再次煮开后，放入搅拌的蛋花，最后放盐，胡椒粉。