xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬酸辣无骨鸡爪
制作菜谱的目的是为了把做成功的配方记录下来，分享给大家同时避免自己忘记。图片不全后续会逐步补充。
这道菜为凉菜，因江浙口味，所以微辣微酸。
用料：
20只鸡爪
半个切片柠檬
1.5个独蒜蒜
2片切丝姜
10小汤勺味极鲜酱油
6小汤勺（喜酸10勺陈醋
5颗冰糖
2小汤勺蚝油
5个（喜辣10个）小米辣
3-5根香菜
煮鸡爪时水里放料：
没过鸡爪冷水
2个八角
10粒花椒
2勺料酒
4片生姜
做法：
提前接一大碗水放冰箱冷藏
鸡脚洗净剪指甲，冷水下锅，放八角、花椒、料酒、姜片，开大火煮开（约15分钟）。只放料酒姜片去腥效果不好
关火，放冷水冲洗至清澈无油，将鸡爪放入之前提前冷却的冰水（鸡爪Q弹秘诀），再放入冰箱冷却一会儿
趁着鸡爪冷却时间调酱汁，放入蒜、姜、蚝油，味极鲜，陈醋，小米辣，柠檬片，冰糖，搅拌均匀
取出鸡爪去骨（扭动一下骨头即可取出，因怕麻烦没有去指头的骨头）。去完骨头再次冲洗至清澈无胶质。
沥干水分，倒入调好的酱汁搅拌均匀，放入香菜末。盖保鲜膜放入冰箱（有助于入味），至少2小时，也可过夜。由于酱汁不能完全覆盖，要时常翻动一下以便于更均匀入味。
泡椒炒羊心
羊心是一种高蛋白、低脂肪的美味食品，其表面光滑，有外膜包裹，富有弹性，可做成多种特色菜肴。做这道菜时，最好用水淀粉勾薄芡来收汁，这样菜品比较光泽。泡椒与羊心同炒，既可以去除羊心的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。酸辣又开胃。
用料：
羊心
泡椒
姜
色拉油
盐
生抽
葱
淀粉
料酒
干辣椒
辣椒油
做法：
将羊心从中间剖开，反复冲洗去淤血，切成片，少许料酒，拌入羊心中，抓匀后腌制5分钟
泡椒切成小段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段
生抽、水淀粉、盐、辣椒油，放入碗里调匀成芡汁。锅置火上，烧热放油，下姜丝、干辣椒爆香
倒入羊心，大火急炒，炒至羊心变色
快速下泡椒、葱段
炒拌均匀
烹入兑好的芡汁
迅速兜匀，出锅即成
简单开花红包馒头
用料：
克红糖粉120（后加）
克酵母6
克面粉40(后用)
克中筋面粉500
克水250
克白糖10                   
做法：
中筋面粉500克，水250克（不用版面粉吸水不同），酵母6克，白糖10克全倒一起和成一个略干的面团，不用揉得太光滑，成面团就可以了。
用一个干净的深盘装起，盖上保鲜膜发酵两倍大，不回缩，里面组织蜂窝状。（我性子急，孩子也嘴馋，放温水里加快发酵了，大概一个多小时就成了）
我忘了拍照了，自已想像下这个步骤的图片吧。红糖粉用擀面杖把颗粒擀碎，发酵完的面倒红糖粉里，用手来回搓面，把红糖粉和面搓均匀，这时候红糖和面搓到很湿很粘手了，就把40克的生面粉倒进去一起和就不粘手了。
擀平卷起来待用
手捏卷起的条面，用手掰断
掰断的面团口向上摆放，千万别过度去整形，断的面是怎么样就怎样上锅盖蒸，这是开花的关键之一。面胚弄好上冷水锅里（水一定要是冷的），盖上锅盖等面胚醒发，感觉有点膨胀，手感柔软，可以开大火蒸（是冷水开锅，这个是开花的第二大要点）蒸18分钟，关火焖两分钟。
咖啡戚风蛋糕（6寸甘那许淋面）
蛋糕蓬松，入口绵软清甜。加上咖啡的浓浓香味。超好吃。
喜欢奶油的就加上甘那许奶油淋面。甘那许比一般的奶油好吃太多了，奶油太厚重吃多了有点腻，甘那许口感更清甜清爽。
不需要淋面的直接吃也好吃。
用料：
2个鸡蛋
25克白砂糖（加蛋白）
10克白砂糖（加蛋黄）
20克低粉
5克玉米淀粉
10克咖啡粉
20克牛奶
15克玉米油
少量盐
甘纳许
12克巧克力
17克淡奶油
120克淡奶油（第二次）
10克砂糖（加入第二次的淡奶油）
做法：
蛋白蛋清分离。蛋白分三次加入砂糖，合计25克。用打蛋器打出尖尖的角。
烤箱提前预热150°。蛋黄加入牛奶，色拉油，砂糖，盐，用打蛋器打均匀。颜色变浅。
筛入低粉，玉米淀粉，咖啡粉的混合物。打蛋器低速打均匀。
在蛋黄糊中加入三分一的蛋白霜，搅拌均匀。然后放入剩下的蛋白霜中。均匀。
放入烤箱，150度烤30分钟。出炉，高处垂直摔落，然后倒扣。
接下来做奶油甘那许淋面。
12克巧克力中加入17克淡奶油（巧克力和淡奶油可以按照12：17的比例增加），隔水加热，搅拌，放凉。
在步骤7中加入120克淡奶油和10克砂糖，用打蛋器打发。不要打太硬太久，保持一点点的流动。蛋糕中央挖一个小口，放入奶油馅儿。剩下的也都抹上去。
也可以不加甘那许，直接开吃~咖啡味的戚风超棒。
蒜蓉虾仁丝瓜
低脂肪低热量，做给宝宝吃的。五分钟的快手菜，好吃又营养。
用料：
1条丝瓜
5只鲜虾
8颗大蒜
适量生抽
适量食用油
做法：
鲜虾剥壳去皮去虾线，丝瓜削皮切段。
把虾仁放入丝瓜中心摆盘。
水开后放入丝瓜蒸五分钟。
蒜蓉剁碎，锅里放油炒到大蒜变香变黄，一定要小火。再倒入生抽。
起锅直接把蒜蓉淋上即可。
肉酱豆腐
豆腐含有丰富的蛋白质、微量元素等，具有较高的营养价值。豆腐有清热解毒、益气和中的功效与作用…
用料：
1盒豆腐
150克猪肉末
3朵香菇
3朵蘑菇
半根胡萝卜
一根葱
适量生抽
适量料酒
适量生粉
做法：
准备的食材
香菇、蘑菇、胡萝卜、葱花切碎放入肉末碗里加料酒、生粉顺时针方向搅拌均匀
豆腐用清水冲洗干净切片，用开水煮一下
豆腐沥干码好
热锅倒油，油热倒入拌匀的肉酱炒香放入少许鸡精炒均
用淀粉勾芡炒均匀，肉酱浇在豆腐上，上锅蒸10分钟摆上西兰花即可
奥利奥香蕉冰激凌
用料：
香蕉2根，切块冷冻至硬；冻奶油30克；奥利奥饼干3块；冻干草莓5颗
做法：
冻奶油（就是鲜奶油提前冷冻成块)和冻香蕉放入主锅
放上刮刀棒，用手按住刮刀棒哦，不然飞了
设置15秒/速度7打磨
放入奥利奥饼干和冻干草莓（可以用你自己喜欢的任何干性食材替代）
再次3秒/速度7打碎（开启速度的时候，手速要快哈）
装饰下开吃吧。自制冰激凌因为没有稳定剂化的特别快，可以放在冰箱冷冻会（别太久，会氧化发黑)，在用冰激凌勺挖出来吃更好
欢迎交流
开花红枣馒头
用料：
130克红糖
适量红枣
400克面粉
6克酵母
7克双效泡打粉
温水适量
做法：
准备400克面粉、7克泡打粉、130克红糖、6克安琪酵母粉、红枣适量.
将泡打粉、红枣粒倒入面粉中搅拌均匀.
将红糖用热水化开、酵母粉用温水搅匀.
将红糖水和酵母水倒入面粉碗中.
揉成面团，盖上保鲜膜室温醒发2倍大.
醒发好的面团不用排气分成80克一个的小剂子.
将每一个小剂子揉光滑.光滑面向下👇，褶皱面👆，放入蒸锅.水开计时：18分钟.
开花的红枣馒头已做好！
培根布里奶酪开放式三明治
买了一本手绘的食谱书《A PLATE》，实在太喜欢了，晚上临摹插画，早晨就将食谱还原出来。
用料：
1片培根
1小勺蜂蜜
1块布里奶酪
2片杂粮面包
做法：
杂粮面包用烤箱180度复烤3分钟，涂上蜂蜜，再盖上培根和布里奶酪碎，最后用一片罗勒装饰。甜甜咸咸的搭配特别好吃~
椰蓉酥（蛋挞皮版）
今天分享的是一款简易版椰蓉酥，制作过程相对简单，椰蓉酥酥脆满满，大家一起来试试吧☺️
用料：
100克椰蓉
适量（铺面用）黑芝麻
一个鸡蛋加一个蛋清鸡蛋
两个（刷面用）蛋黄
42克黄油
42克砂糖
25个蛋挞皮
40克牛奶
20克炼奶
做法：
先将蛋挞皮解冻
黄油软化后加入砂糖、炼奶搅拌均匀，无需打发
黄油搅拌均匀后，加入鸡蛋液，分3此加入，每次都必须搅拌均匀
然后加入牛奶、椰蓉搅拌均匀
把椰蓉馅料包入软化好的蛋挞皮中，如上图，此时烤箱180度预热10分钟
烤箱中下层190度烤20分钟，取出椰蓉酥，取下挞皮锡纸，刷蛋液、撒芝麻。再送入烤箱190度烤15分钟左右（⚠️注意此时要观看椰蓉酥的上色程度，不要太糊了）
最后就大功告成啦💓☺️
柠檬照烧鸡肉
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
600g鸡腿肉（切成一口大。放盐，胡椒粉和白料酒，揉匀）
少许盐，胡椒粉，白料酒
2勺A 酱油
2勺A 柠檬汁
2勺A 白砂糖
2勺黄油
适量黑胡椒粉，干欧芹
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。
准备平底锅。锅中倒入黄油，开中火至融化。

锅中倒入鸡肉，煎至8成熟。

锅中倒入A用料，翻炒至水分快没有。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上黑胡椒粉和干欧芹即可。
线椒炒五花肉
记录，忘记拍照了，图片借其他厨友的
用料：
半斤五花肉
四五条线椒
适量黄豆酱
一点点白糖
适量蚝油
做法：
热锅倒入五花肉小火煸出油，煸到肉看起来不油腻但也不焦，开大火放入黄豆酱、白糖翻炒，再放入线椒翻炒到线椒熟，倒入蚝油翻炒均匀，出锅。
三明治机压制的香蕉蛋饼和草莓酱
家里这台小巧便携的三明治机买好久了，当时看漫咖啡家用的就是类似这台。不同于烤吐司机烤出来的的焦脆感。用这机子烤出的三明治或吐司更松软浓香。想着，那应该也可以烤蛋饼吧？对，一定行，试试看呗。
用料：
一根香蕉
1个鸡蛋
4个草莓
一小撮（如果想要饼的口感，多加面；想要蛋的口感，少加面）面粉
研磨少许海盐
按个人喜好加（肉桂粉）
做法：
所有食材大合影时间到。具体所用食材及用量，可见上述列表。
除了肉桂粉及草莓，其他食材搅拌在一起成糊，香蕉可以直接用手指碾成泥状。
草莓切碎丁
将和好的蛋糊，倒入略涂底油的三明治机。8分钟后，用勺子铲底铲边儿，翻面。
另一边，把草莓碎丁倒入，略翻炒。喜欢甜的，可以再加糖或者蜂蜜搅拌。我觉得香蕉蛋饼够甜了，炒草莓时就什么也没加。原汁原味（其实会略酸）
做好了的香蕉蛋饼成盘，上面撒上草莓酱。我太爱肉桂味儿，撒了些许。可按个人喜好和口感添加/更替。
胡萝卜炒鸡蛋(宿舍)
胡萝卜对眼睛好，最近熬夜多，眼睛涩涩的，想吃这个菜(>^ω^<)
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
克盐
食用油
2瓣蒜
做法：
胡萝卜切丝，蒜瓣拍碎，切两刀备用
鸡蛋加盐搅拌成蛋液备用
热锅倒油(多倒点)，闻到香味后下胡萝卜和蒜翻炒，胡萝卜变深色后挪到一侧，在空位下蛋液，轻轻搅动，不粘锅的状态就可以
蛋成蛋块以后就和胡萝卜一起搅拌，加盐，闻到特别香就可以关火了
孜然煎鸡排
用料：
鸡腿
孜然
酱油
胡椒粉
盐
糖
料酒
做法：
鸡腿肉用剪刀去骨。用适量料酒、孜然、盐、糖、生抽等调料腌制半小时左右。
平底锅放少许油烧热，放入腌好的鸡排，鸡皮朝下中小火煎5分钟，翻面再煎5分钟。
超低卡希腊酸奶抹茶巴斯克芝士蛋糕
减脂的、爱美爱吃又怕胖的小姐姐看过来呀，这个芝士荡糕满足你想吃甜食和芝士的欲望，没有淡奶油、没有芝士、用的是代糖，你品品你品品，还能消耗多余的希腊酸奶，啧啧，夸我夸我。做这家伙还简单快手不会失败，大不了就不是不流心而已，咔咔~以下是6寸蛋糕的量。
用料：
350克希腊酸奶
2只鸡蛋
3只蛋黄
15克抹茶粉（五十铃）
50g牛奶
90g代糖（0卡糖）
2大勺脱脂奶粉
一小撮盐
2大勺淀粉
做法：
把希腊酸奶“哐”得倒出来，拿出蛋抽搅拌顺滑。
开始加加乐系列：砂糖、蛋黄、全蛋、奶粉、盐统统加进去，蛋抽搅拌起来呀。
牛奶稍微加热，抹茶粉倒进去搅拌搅拌，实在搅不均匀怎么办，看大招：拿出搅拌机呀，所有东西都丢进去，别忘了最后的淀粉，不用过滤都加进去，搅打细腻。混合液再用筛子过滤一次、两次随你，我一次过了。
烤箱230度预热，蛋糕模具铺上烤纸，倒入蛋糕混合液，中下层，23分钟差不多是流心状态，我多了1分钟，因为没有加奶油怕太稀了。
出炉我拍拍表面是软噗噗的，冷却后用保鲜膜或者食品袋包起来，冷藏一夜再食用更佳~
丁丁炒面
丁丁炒面劲道味美，营养丰富，是新疆面食里一大特色。以下配方我用的猪肉，原是羊肉首选，牛肉续选，因本人不食牛羊肉（怕膻~！~）所以改用猪肉，以前试过用鸡脯肉，味道更赞呢。菜我用了2种，大家也可以根据个人喜好……青菜、蘑菇、……等
用料：
猪肉
圆葱（红的比白的香）
大葱
大蒜
生姜
西红柿
青、红椒
蒜苔
芹菜
手工面（我是直接超市买的现成手工丁丁切面）
做法：
准备好材料
肉切2一3厘米小片
芹菜和蒜苔切小段
如图
我是直接超市买的现成的手工丁丁切面
水烧开下面，不要煮太熟，稍半熟即可，捞出凉水冲2一3遍让面更劲道，沥干水份倒入少许油拌匀防粘，放一边待用。
热锅（锅烧烫了，下油）下肉炒至变色，（个人习惯这时候放丁点，盐、花椒面、酱油增味）铲出放一边待用。
依次放入生姜、大葱、爆香后放入圆葱，一半蒜。
一半青、红椒翻炒片刻。
放入蒜苔，翻炒至断生
放入芹菜，这时候放盐、花椒面、酱油翻炒均匀。（注意：比平时炒菜调料放多一些）
放肉翻炒均匀。
放剩下的青、红椒、大蒜和西红柿翻炒。
放入面，大火爆炒面刻。
出锅。我菜做的多了点，盛出了些，为了明天一个人在家，直接下点面条拌上9又是一盘拌面啦。
長頸鹿巧克力卷vs奶牛乳酪起司卷
之前發過一個紅絲絨的配方，今天來個進階版本有興趣的可以參考
用料：
雙色蛋糕體
4+4个蛋白
4+4个蛋黄
55+55克牛奶
55+55克砂糖
50+50克玉米油
70+60克低筋面粉
2+0滴香草
0+10克可可粉
奶油乳酪內餡
150克奶油乳酪
150克鮮奶油
30克砂糖
巧克力內餡
75克巧克力
75克鮮奶油
150克鮮奶油
30克砂糖
做法：
分量放好，油跟牛奶可以直接跟蛋黃放在一起
攪勻蛋黃，油，牛奶后，加入過篩的粉
蛋白加糖打成硬性發泡
先拿出1/3蛋白加入混勻
（沒加入蛋白前那個混合液最好過篩）
然後將混合液倒上2/3蛋白上面
畫8字拌勻
半成品
放入食品袋子中剪開一個小口
白色畫線條
黑色畫斑點
記得不要太厚太粗
然後進入180度烤箱烤一分鐘定型
我這個範例烤過頭了一分鐘…
白的倒在黑斑點上
黑的倒在白線條上
鋪平去空氣放入烤箱
180度C
18分鐘
中層
取出倒扣放涼
至少半個小時，看天汽，要確認低於體溫才能處理下一步驟
準備內餡
75克鮮奶油煮開倒入巧克力中趁熱拌勻放涼備用（直接放冷藏，先去弄奶油乳酪內餡，回來放涼時間差不多）
蛋糕體切左右跟內層畫刀痕

奶油乳酪內餡做法可以看紅絲絨那一篇
1.奶油乳酪加糖打軟
2.鮮奶油打至硬性發泡
3.鮮奶油分四次加入奶油乳酪中，每次加入都要打軟打勻
靠右偏的小山丘
捲起
放入冰箱一個半小時以上
此時無圖勝有圖…忘了拍了…
涼卻后的巧克力醬拿出
150cc鮮奶油加糖打到硬性發泡
混合
整理蛋糕體
搞成山丘狀
捲起
放冰箱一個半小時以上
切成適當大小，放烘培紙隔一下
即可享用
榴莲芝士面包
用料：
200克榴莲
15克黄油
3片芝士
300克高筋面粉
30克白糖
适量盐
180毫升水
一个鸡蛋量蛋黄液
40毫升食用油
做法：
面粉加酵母、黄油、白糖、食盐，水。发面20分钟后分3团。榴莲捣碎。发酵好的面皮摊平直径15厘米放入榴莲果肉和芝士碎。像包子一样包起来。最上边刷一层鸡蛋液和一点点食用油。放入烤箱180度烤25分钟刚刚好。下次拍细节图。忘记拍了这次
简单微波炉烤鸡翅小吃
家里没有烤箱就用微波炉啦 很好吃哦

1:   先将鸡翅洗干净，然后在鸡翅身上划几刀（方便入味）
2:   腌制！我腌了1个小时。放入盐、耗    油、酱油、麻油、料酒、孜然粉、辣椒粉。
（其实这些东西，自己看着差不多放就行，没有耗油就用生抽，料酒也可以用啤酒代替，没有孜然粉的话也无所谓的，都挺好吃的。）
3、  将鸡翅放入盘子里，再沾一点刚刚的料。放入微波炉中烤3分钟 ，拿出翻面，再沾点酱再烤3分钟。
（个人感觉下次可以试试3分30秒）
用料：
个鸡翅
勺料酒
勺辣椒粉
克盐
勺生抽
做法：
1:先将鸡翅洗干净，然后在鸡翅身上划几刀

2:腌制！我腌了1个小时。放入盐、耗油、酱油、麻油、料酒、孜然粉、辣椒粉。
3、放入盘子里，再沾一点刚刚的料。放入微波炉中烤3分钟 ，拿出翻面，再沾点酱再烤3分钟。
铜仁绿豆粉
铜仁绿豆粉，是铜仁特色小吃，是用绿豆，梗米为主料制作而成的，百吃不厌
用料：
100g绿豆粉
1个西红柿
适量姜  蒜
五根分葱
两根香菜
一勺哨子
适量酱油 醋  香油等
做法：
绿豆粉切片
西红柿切片炒融，备用，烧水煮面哦
开水下锅煮好，把佐料放好就可以啦
奶油香草曲奇饼干（超好挤！零失败）
用料：
135克低筋面粉
125克黄油
50克糖粉
30克蛋白
10克玉米淀粉
2滴香草精
1克盐
做法：
准备好材料。
黄油软化一定要到位，可以空调吹或者烤箱热风吹。
加入糖粉和盐，用打蛋头稍微搅拌至无干粉。
打发至发白膨大。分次加入蛋白，每次打发至完全吸收再加下一次。
加入香草精翻拌均匀。
筛入低粉，切拌。
用稍硬的刮刀压拌至无干粉，混合均匀。
面糊导入裱花袋，用刮板将气体挤出。
挤出自己喜欢的花形。
入烤箱180度25分钟。
小番茄丝瓜疙瘩汤
用料：
1个鸡蛋
6-7个小番茄
小半碗面粉
1小勺盐
2根丝瓜
小半勺酱油
适量芝麻油
适量水
做法：
小番茄切开，
丝瓜去皮切块
先炒小番茄，然后加丝瓜
加适量的水(看人多少适当加水！)我的是两个人加了两碗水
锅开了加面疙瘩鸡蛋打开倒入锅里，加入芝麻油滚开就可以吃了
蔓越莓南瓜发糕
加了蔓越莓的南瓜发糕，松软可口又营养丰富，非常健康美味的早餐。
用料：
200克面粉
120克南瓜
25克细砂糖
80克水
2克干酵母
适量蔓越莓干
做法：
将南瓜切小块放微波炉，高火加热两分钟，取出压成南瓜泥。
干酵母放入温水中融化。
面粉加细砂糖混合均匀，加入南瓜泥。
倒入酵母水，用橡皮刮刀搅拌均匀。
将面糊倒入模具，盖上保鲜膜。
发酵至两倍大。
将蔓越莓干撒在面糊上，放入蒸锅，水开后蒸30分钟即可。
清炒海瓜子
作为一个海边长大的人，海瓜子是从很小到大只喜欢的零嘴，清蒸的海瓜子鲜甜，清炒的海瓜子鲜香，夏季是海瓜子最鲜美的季节。
用料：
1勺生抽
2颗蒜蓉
1棵金不换
1斤海瓜子
做法：
热锅下油——蒜蓉爆香——海瓜子吵开口，下生抽——翻三秒——起锅
椰西黑糯米甜甜
用料：
糖水
黑糯米
椰浆
西米
芒果
做法：
全部煮了组合在一起哦
牛奶红豆酱(小美版)
美味的红豆酱，抹面包神器。传统熬法我也做过，费时费力，用小美做特别方便。
用料：
300克牛奶
200克奶油
30克糖
200克红豆酱
做法：
原材料倒进锅里，速度5，3秒混合
30-40分/V/反转速度2熬制
5分钟100度反转小勺放放水蒸气，浓度看个人喜号
快手菜之减脂火腿沙拉
最近减肥，每晚沙拉，减重成效显著，今天来做火腿沙拉，材料简单，做起来也很快。 这是两人份，如果感觉比较多可以减量哦。
用料：
1棵生菜
1根黄瓜
150克西兰花
10个小番茄
1/3个红椒
1/3个黄椒
4片火腿片
适量沙拉酱
做法：
准备好食材。
生菜和小番茄泡十分钟，沥干水分。
红椒和黄椒切成小块，煮一锅开水，焯一下即可。
西兰花掰成小朵的，泡一下然后用水焯两分钟左右，熟了即可。
黄瓜切片备用。
取一个盘子，生菜铺底。
放上黄瓜。
上面摆上西兰花、黄椒、红椒、小番茄对半切一下摆在上面，火腿片卷一下，就可以啦。
最后撒上沙拉酱，拌一拌就可以吃啦。
爆炒花甲
我家孩子特别喜欢吃花甲，在外面买不卫生，就自己买回来做研究，没想到磋磨出来的这套菜谱特别好吃。
用料：
适量盐
一大勺蚝油
七八瓣蒜
三片姜
两根葱
两个干辣椒
适量料酒
一勺豆瓣酱
各少许不爱吃的可以不放胡椒粉 十三香 鸡精
做法：
将花甲放盐水里给它吐沙，大概两个小时然后再放入盐搓，多搓几边把它洗净。
        锅中放入水烧开倒入花甲放少许盐焯一下水，大概一分钟左右捞出。这样做基本没有沙子。另起一锅，锅中放油放豆瓣酱、葱、姜、蒜干辣椒炒香放若捞出来的花甲快速翻炒，放料酒、蚝油、生抽、少许盐快速翻炒几下关火，放少许胡椒粉，鸡精出锅。
一定要快速翻炒，基本上花甲张嘴就熟了，个别没有张嘴的就是死的。出锅要趁热吃，那叫一个香。
培根芝士卷（网红手抓饼简易版，超级容易get!）
用料：
1个鸡蛋
2手抓饼
4片培根
3片芝士片
若干克芝麻
做法：
😋超级好吃的o～
手抓饼常温放置五分钟，把培根和芝士铺在上面，然后卷起切段！
刷一层蛋液，撒上若干黑芝麻。
烤箱预热10分钟，烤箱中层，上下火180℃烤制20分钟。（根据烤箱温度不同自主调整）
叮！美味的培根芝士卷就好了哟！趁热吃会比较好吃呢～
酸菜番茄鲫鱼汤
开胃鱼汤呀！
用料：
2条鲫鱼
5片姜
1根大蒜
数片三层肉
1个番茄
一包酸菜
做法：
鲫鱼去鳞清洗干净控水抹盐，其他材料洗净切好备用！
鱼籽清洗干净抹盐
三层肉先煎至两面金黄
加入酸菜大火炒七八分钟
把之前的鱼籽分别放入鱼肚子里，锅底油烧至八分热放入鱼和姜片煎至两面金黄色。随后放入番茄煎一下。
煎鱼的时候提前拿一个砂锅先煲水至水滚后，把煎好的鱼装进砂锅里。再加入之前炒好的酸菜三层肉。
大滚后转小火煲15分钟
最后加入大蒜再煲10分钟就可以啦！
冰镇杨梅汁
又到一年杨梅季，采摘时看见成熟的杨梅总是忍不住去摘，带回来的杨梅与自己的消耗能力差异巨大呀……
用料：
500克杨梅
100～200克冰糖
1000克水
3～5克盐
做法：
杨梅盐水浸泡20～30分钟，捞出沥干；水、冰糖、杨梅同时下锅，大火煮开，中小火炖煮30分钟，汤汁颜色变得深浓，即可。自然放凉后，放入密封容器冰箱冷藏过夜。完工！
核桃燕麦豆浆
用料：
70g（泡6小时）干黄豆
50g燕麦
50g核桃仁
1000g水
2大勺白糖
做法：
主锅中加入黄豆、燕麦、核桃仁和800g水，盖上锅盖和量杯，设置：20分钟/100℃/2档（反转）炖煮。
加入白糖和200g水，盖上锅盖和量杯，设置：40秒/10档打浆。烹饪完成，取出即可食用。
天麻炖乌鸡汤（袪头风）
对经常偏头痛，头风重起到非常好的效果
用料：
15-20克天麻
适量乌鸡去皮
5颗去核红枣
适量枸杞
2片姜
做法：
材料提前浸泡，乌鸡去皮焯水
电炖盅2.8小时出锅，汤好后放枸杞
香煎杏鲍菇
豌豆正当时 玉米却太老 煎杏鲍菇当肉 锅里煮着小土豆。配上一杯全脂奶，艾格我午饭吃太饱。午餐没有任何技术难度，除了煎杏鲍菇稍稍处理下。
用料：
半根杏鲍菇
适量辣椒酱
做法：
拿粗红太狼打人的平底锅，杏鲍菇切片，往上平铺，小火煎会儿（时间视杏鲍菇厚度而定，一般颜色变湿润即可。）
每片杏鲍菇加入辣椒酱，发挥想象力，可加饭扫光、黄豆酱，橄榄菜，总之手头有啥就加啥。煎会儿翻面，熟后盛出。拿出筷子吃。
花豆薏米虾干牛骨萝卜汤
用料：
3根牛骨
片姜
克盐
根萝卜
70克花豆
40克薏仁米
4只干虾（大）
做法：
花豆和薏仁米提前一晚，用水泡软。
薏米、花豆洗净，牛骨焯水捞出，一起丢入炖锅中。
用隔水炖锅开启炖汤功能，炖煮4个小时。
加入白萝卜再炖2小时。
螃蟹炒年糕
疫情期间，黄河口的螃蟹很便宜，全部都是母蟹，膏肥黄也肥。近来十分怀念在南方读书的日子，尤其想念年糕，便动手做了这道菜。准备时间依旧是15分左右。
用料：
适量年糕
7只螃蟹
2勺生抽
1勺蚝油
适量料酒
适量葱姜
适量辣椒
适量盐
适量糖
做法：
黑色盘子里是淀粉，螃蟹切口处沾淀粉封口
油热后先煎封口处，再煎其他面，我不爱吃油所以选择平底锅煎，用油少
爆香各种调料，酱油蚝油料酒看心情加一些
螃蟹下锅翻炒一下放入年糕
加水没过螃蟹和年糕，蚝油有粘稠度，收汁时后很好看，不必单独再加淀粉，在这一步记得加冰糖，有甜味可以提鲜。
焖煮10分钟左右，最后大火收汁，看到锅里有大气泡咕嘟了说明汁收好了，撒上香菜出锅即可
烤排骨
自己研究了一道烤排骨，无论什么牙口的都能咬动。
用料：
500克肋排
20-25片姜
1根葱
2勺蚝油
3勺酱油
4勺料酒
3勺李锦记叉烧酱
适量黑胡椒
适量烧烤调料
做法：
姜片切好，葱切段，排骨洗净，用吸油纸吸干水份。
蚝油、料酒、酱油、叉烧酱混合，搅拌均匀。
每一块排骨均匀的粘上调料
压力锅铺好姜片，摆上排骨，放上葱段，把剩余的姜汁淋上。
撒上黑胡椒粉，电压力锅压 40min左右，因不同锅而定。压好的排骨放入烤网上，放入烤箱，210℃烤10min，烤到5min时刷上剩余的姜汁，10min试再刷一遍酱汁，撒上烧烤调料。
摆盘了(≧∇≦)/
蜂蜜柠檬
喜欢各种小玩意儿，喜欢把照片拍的美美哒
用料：
500g蜂蜜
3个柠檬
少许盐
一只密封罐
做法：
密封罐先用贝亲的奶瓶清洗剂洗干净，然后放入消毒器，消毒烘干
准备好所有的材料，蜂蜜，柠檬，盐及消过毒的密封罐
用盐反复搓洗柠檬表面，将表皮上的蜡洗干净
洗好的柠檬用厨房纸巾擦干净，确保柠檬表面无水
将柠檬两头的蒂切掉，防止苦涩
用小刀将柠檬切成薄片，去除柠檬籽～刀子事先要用厨房纸巾擦干水分
将切好的柠檬放入干净的无水容器里
在密封罐底部先铺一层蜂蜜
接着再铺一层柠檬，就这样一层蜂蜜，一层柠檬，交替铺匀，确保每一片柠檬都浸泡在蜂蜜里，直到铺满整个密封罐
将做好的柠檬蜜放入冰箱里冷藏，使蜂蜜和柠檬充分腌制，一两天后就可以喝到酸酸甜甜的蜂蜜柠檬茶了。
【辣炒土豆片】～朝鲜族家庭的家常菜
这是一道在我家出镜率很高的菜
都被我炒的出神入化了……

〖被禁锢的日子里〗

外面天气晴好
坐标青岛
温度2～11度
天气晴

而我也只能透过窗户
享受阳光
听鸟鸣……

你那里还好吗……？

虽然不能出门
我们更应该好好生活～
比如～
从一道简单的土豆片开时
用料：
3个（460克）土豆
大葱半根葱花
1～2勺韩式辣椒面
2勺酱油
适量盐
适量牛肉粉
做法：
准备食材：土豆去皮洗干净
              大葱去皮洗干净（葱叶处会有泥土）
土豆切片，大葱切斜段备用
锅中放入适量的油，
油热后放入土豆片中小火翻炒，
炒至变色
待土豆变色后加入酱油，盐
辣椒面
大葱翻炒均匀
加热水，调中火盖上盖子，大概三分钟，
出锅前少许牛肉粉。
简易芒果糯米糍
糯米糍的魅力在夏天无限大～
用料：
保鲜膜
150糯米粉
150水
15熟糯米粉（普通糯米粉蒸十五分钟）
20糖
若干芒果
做法：
芒果切丁
糯米粉150g＋等量水＋20g白糖，搅拌均匀，上锅蒸20分钟
糯米粉15g上锅蒸，封上保鲜膜，以防热气滴落结节。
凉水沾双手以防糯米膏粘手，摊平，包芒果，团成糯米糍状。
团状糯米糍放到干糯米粉上，滚一下，放在旁边的干盘子上。
糯米糍上再放上芒果装饰。
放冰箱！！！大功告成！
超级好吃的辣子鸡丁
有没有喜欢吃辣的小伙伴，今天给大家上一个辣子鸡，放上多多的辣椒和花椒，这些足够把自己给辣翻了吧，有喜欢的关注哦~
用料：
2个鸡腿肉
20g干辣椒
15g花椒
15g葱姜
做法：
鸡腿洗净后，剔骨切小块。
放入碗内，加入适量的盐，糖 ，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟。
干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒
油热后，下腌好的鸡块炒至鸡胸肉颜色变白，体积稍小关火，将肉盛出。
锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味。倒入炒好的的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味，翻炒均匀，撒上葱段，白芝麻炒匀即可出锅。
家庭版红烧日本豆腐
在家也可以吃到美味的日本豆腐～一点都不难～
用料：
3条日本豆腐
1个青椒
1个水果红椒
10片葱
适量淀粉
1勺郫县豆瓣酱
4勺生抽
2勺米醋
1勺蚝油
2克盐
2克白糖
1/3茶匙鸡精
1勺香油
做法：
日本豆腐沿背面的切取线切开，从两头将日本豆腐轻轻挤出来。
将日本豆腐切成2.5厘米的厚块
青红椒洗净切块，也可以切小丁，如果有洋葱，再切上点洋葱丝更好。
大葱切片
袋子中放适量淀粉，一次放入两三块豆腐，轻轻摇匀，表面裹上淀粉，立刻下油锅炸至表面成型。这步动作要快，一编裹淀粉，一边炸。
炸好后的日本豆腐，外表酥脆
热锅冷油放葱花爆香
加一勺郫县豆瓣酱炒出红油
加青红椒炒两分钟后，依次放入生抽、米醋、蚝油、盐、糖、鸡精，再加一点水淀粉，让汁浓稠，再淋上香油。
可以把炒好的青红椒和酱汁一起浇在炸好的日本豆腐上，也可以把日本豆腐下锅，稍微晃一下锅，让豆腐沾上酱汁，立即出锅。
一道家常日本豆腐就做好啦
岩烧乳酪芝士（转侵删）
用料：
片芝士
克黄油
克牛奶
克糖
片芝士片
克盐
做法：
1.黄油：淡奶油：牛奶=1:1:1 ，可以全部50g左右。再加入芝士片3片，白砂糖30g左右，再加一点盐，小火融化搅拌均匀即可。

2.涂在面包片上～
3.烤箱预热190度，烤10分钟即可。
  🐥
  🐥
🐣
宋仲基款迷彩戚风
各位宋太太们，听说昨晚同步播放《太后》的制作特辑，大家都看了吗？是不是还对“老公”恋恋不舍啊િ😜ી那就把思念全都做进蛋糕里吧，剧中的军装好几个黄色好难调，还是做个一般的迷彩色吧，其实就是抹茶，可可，原味三色戚风，一边看着“老公”，一边吃着蛋糕，是不是感觉特别美好呢િ😄ી
用料：
3个蛋黄
75G色拉油
60G牛奶
75G低粉
3-4G抹茶粉
1G+4G可可粉
4个蛋白
65G蛋白用糖
做法：
取三个碗，分别打入一个蛋黄，将色拉油，牛奶分成三份加入到蛋黄中，与之拌匀。
可可味：在一个蛋黄糊碗中筛入25G低粉与3-4g可可粉混合物，拌匀。
抹茶味：同样在另一个蛋黄糊中筛入25g低粉与抹茶粉混合物拌匀。
原味：军装最淡的部分，也需要加一点可可粉，1G左右就差不多，同理拌匀。
蛋白分次加糖打至硬硬发泡，分成三份分别与三种蛋黄糊拌匀后，交错倒入模具中，震一下气泡。烤箱预热170度40分钟，取出后倒扣放凉一夜后脱模。
好看又好吃的蓑衣黄瓜
上次做杨花萝卜的时候就说要做个蓑衣黄瓜，和大家讲讲这个切法。这样切就是更入味，样子也好看，嫌麻烦就做拍黄瓜，一样。
用料：
根黄瓜
做法：
原料：黄瓜
黄瓜洗干净以后切掉头尾，横着放在砧板上，两边各放一根筷子。
刀身垂直刀刃和黄瓜呈135度，然后按2毫米的间距开始切，刀刃会给筷子挡住，不会把黄瓜切断。
切好是这样的
刀身垂直刀刃和黄瓜呈135度，然后按2毫米的间距开始切，刀刃会给筷子挡住，不会把黄瓜切断。
切好是这样的
不过我觉得放筷子这种切法如果黄瓜太粗容易切断，因为筷子太靠近底部，切一面的时候容易切太深，翻面切的时候容易切断。还是建议不用筷子，直接切，只要刀尖抵住砧板，刀刃倾斜，和砧板呈30度～40度角，这样切出来就不容易断，也好看。另外两面的刀口要保持90度和135度，不要都是一样的角度，这样也要切断的。
不过我觉得放筷子这种切法如果黄瓜太粗容易切断，因为筷子太靠近底部，切一面的时候容易切太深，翻面切的时候容易切断。还是建议不用筷子，直接切，只要刀尖抵住砧板，刀刃倾斜，和砧板呈30度～40度角，这样切出来就不容易断，也好看。另外两面的刀口要保持90度和135度，不要都是一样的角度，这样也要切断的。
调味汁还是生抽、醋、糖（我用了蜂蜜）把黄瓜腌制几个小时（我是中午做的晚上吃，这样入味）最好用一个深一点的容器，让黄瓜至少一半浸没在调味汁里，而且要放冰箱，中途稍微翻动一下，确保都浸到。吃之前先把黄瓜从调味汁里拿出来先摆到盘子里，在调味汁里加上麻油搅拌均匀后浇在黄瓜上。
压一点蒜泥放在顶部，锅里放油加几粒花椒和切碎的干辣椒。
等油温高了，等闻到花椒、辣椒的香味时，把油泼到蒜泥上就好了。
苦瓜炒蛋
味道还可以
用料：
一个苦瓜
三个鸡蛋
做法：
苦瓜一颗
鸡蛋三个
海绵杯子蛋糕
图片错了，我没拍，我就写给自己看的(=^▽^=)
可以加点柠檬汁啊 虽然没什么腥味，烤的时间可延长点 (为了上色) 成品够软绵
用料：
90g蛋黄
20g细砂糖
120g蛋白
60gsugar
45gno salt butter 
35gmilk
90gcake flour
做法：
黄油+牛奶隔水融化后 放一边晾凉
蛋白冷藏后 与细砂糖混合打发到湿性发泡 细砂糖分3次加入 打发好的蛋白放入冷藏以免消泡
蛋黄与20g细砂糖混合打发 至颜色变浅膨胀(直接用电动打蛋器无需清洗)
先把一部分打发好的蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白盆里翻拌呈现大理石纹路 分3次倒入过筛的低筋面粉切拌均匀
分一些蛋糕糊与黄油牛奶混合物混合，再倒回蛋糕糊切拌均匀
烤箱350度预热后烤25分钟
把蛋糕糊倒入模具 我用的马芬杯9个
辣调木耳黄花菜
用料：
木耳
黄花菜
盐
酱油
油辣子
糖
芝麻油
少许醋
做法：
木耳和黄花菜提前泡发，摘洗干净。木耳切粗丝
烧开水，烫熟黄花菜，再烫熟木耳。沥干水分，加盐，酱油，油辣子，糖，芝麻油，醋少许，拌匀即可
土豆粉蒸肉
此乃湖北天门的家常菜，家里若是来客人必不可少的佳肴，肉鲜味美，土豆里面渗透着肉的香味，赞
用料：
五花肉
土豆
糯米粉
老抽
芝麻油
盐
老干妈
料酒
姜
做法：
首先将五花肉切片，土豆切滚刀块
将姜，酱油，料酒（三滴），芝麻油，糯米粉，盐，老干妈分别将肉和土豆调好味道，再将肉平铺于土豆上
入电高压锅按肉类键，调至浓香状态，电高压锅报警，压力阀显示锅内无压力，开锅品尝，香喷喷的美食出锅啦
花式面包
试了好几次，做了这款面包，感觉不错，味道柔和细腻，也很简单，还算成功。
用料：
250g高粉
30g绵白糖
120ml牛奶
30g奶粉
30g黄油
5g酵母
2g盐
1枚（稍大）鸡蛋
涂抹材料
20g黄油
20g蜂蜜
做法：
除黄油外所有材料放入面包机，按自动和面键18分钟，结束后放入黄油再来一次。后选面团发酵130分钟，面团至2倍大。
取出后排气分成24个小面团，约25克左右，搓圆后醒10分钟。擀成直径10公分大的面皮，4片一组错开摞起，然后从手边向上卷起，再从中间一切为二。
切面朝下摆人8寸模具中，盖上保鲜膜于温暖湿润处二次发酵至8分满，在每朵花中放一颗葡萄干或蔓越梅干装饰花蕊，表面刷黄油蜂蜜涂抹液。烤箱预热180度。面包胚置烤箱下层，上下火30分钟，温度调至150度。
烤前忘拍了，这是刚出锅的样子。
椰丝怪味美国加州核桃
在我们的美国加州核桃夏日菜谱活动中，我们有幸邀请文怡老师为我们做了6道适合夏日的食谱.

现代医学研究认为，美国加州核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。美国加州核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。美国加州核桃仁中含有的锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。但就算美国加州核桃这么好，直接吃，每天都吃，也会厌烦，换一种口味试试看，何尝不是一个新挑战，谁说美味和营养不能2 in 1呢？
用料：
200克美国加州核桃
80克椰丝
200ml清水
200g白糖
1茶匙（5g）盐
2汤匙（30g）辣椒酱
2茶匙（10g）辣椒粉
2茶匙（10g）花椒粉
做法：
不粘锅中倒入水，放入糖和盐搅匀，中火将水煮开（边搅边煮），直到锅中的糖和水融合在一起，有大泡泡出现。马上倒入辣椒酱搅匀。
放入辣椒粉，花椒粉用铲子搅匀后，倒入美国加州核桃，快速用铲子拌匀，使料汁均匀的包裹在美国加州核桃外面。
撒入椰丝，快速搅匀，关火。
自然冷却后即可食用。
豆瓣江团
用料：
一条江团
少许姜
三瓣蒜
少许小葱
少许花椒
少许辣椒
适量豆瓣酱
少许盐
少许生粉
少许料酒
少许糖
少许西芹
一小勺香醋
做法：
江团要用开水烫一下，去掉表面的粘液。一定要烫开水，江团的腥气都是这层粘液
切断脊骨，也可以砍大块。
用盐腌一下。半小时左右，下锅前冲一下水，拍一点生粉。热锅凉油，把鱼放进去煎至两面金黄。把鱼推到锅边，把蒜、姜、花椒、辣椒放进去煸香，转小火，放入豆瓣酱炒出红油，放一点糖提味，放一点香醋，料酒，倒入二碗开水。大火煮到汤汁浓稠。放入小葱和西芹再煮一会儿。
起锅。
泡山椒花生
很简单的一道花生做法，既可以配粥也可以当零食吃，两全其美
用料：
泡椒
花生
花椒
盐
糖
做法：
花生泡上一小时后清洗干净，加水、盐、花椒大火煮开，再小火煮半小时左右，最后加上泡椒煮几分钟左右（泡椒可切成两截）
花生离火晾凉，加上糖冷藏一晚上就可以吃了。（怕辣的可以多加点糖）
剁椒鲈鱼
清蒸鲈鱼已经满足不了重口味的我们了 经过了很多次的尝试 这次的剁椒鲈鱼是最赞的 baby超级爱吃 所以决定创建个菜谱
用料：
1条 大小随意鲈鱼
适量剁椒
葱、姜、蒜
可有可无鱼露
料酒
胡椒
生抽
盐
做法：
将处理好的鲈鱼洗净 擦干水分
鲈鱼从背部切开 注意不要切断鱼肚子 如图所示
在鱼身上撒上少许盐 充分抹匀 加入少许鱼露和料酒 充分抹匀 再撒少许胡椒粉 腌制20分钟
锅内放油烧热 加入剁椒翻炒片刻 再加入葱白 姜 蒜继续翻炒 加入适量蚝油和生抽 炒香后起锅
在盘底铺上薄薄的一层炒好的剁椒 放上腌制好的鲈鱼 在鱼头和鱼肚子里也塞一些剁椒 将剩下的剁椒均匀铺在鱼身上
大火将水烧开 鲈鱼隔水大火蒸八分钟（根据鲈鱼大小适当调整时间）关火再闷几分钟
在闷的期间另外起锅 加入适量的油烧热  在鲈鱼上撒上剩下的葱 再淋上热油 美味的剁椒鲈鱼就完成了
咖啡香草蒸蛋糕
现在是不是烤的都吃腻了，都开始想办法蒸东西吃了！蒸蛋糕蒸面包等等…
用料：
5个鸡蛋
130克低筋面粉
40克白砂糖
1克白醋
1克咖啡精
1克香草精
2-3克塔塔粉
3克不喜欢吃太油植物油
做法：
蛋白里放25克糖！
蛋黄里放15克糖！
筛好的面粉，少放点水或奶，糖，放点油，白醋！搅拌匀
香草精1克
咖啡精1克然后拌匀，醒发一会，开始做蛋白！
15克白砂糖，1-2克盐！打发！
三分之一开始拌匀！不要搅。
最后全部是这样的！
电饭煲里四周底部刷油！倒入面糊，底部剁一下！去面糊中的气泡。
蛋糕健如果没有就煮饭健就行了！
蒸好了再闷10分钟！这是底部。
这是上部！还是有点孔。不过好多了！
切开里面的纹路也蛮好看的！切的时候是热的所以旁边有点开裂。
豆豉蒸皖鱼
用料：
适量鱼肉
看个人喜好阳江豆豉
少许姜
做法：
鱼，豆豉，姜放碟子里，一起放锅里蒸
简单有效的天然酵母(Sourdough Starter)培育法
How to make Sourdough Starter（Comment Faire du Levain Naturel）

该配方完整视频目前已在B站和今日头条更新，请搜索和关注：小熊喜欢吃面包
用料：
25克#第一天（培育期）
25克裸麦面粉
25克水
#第三天（培育期）
25克裸麦面粉
25克水
50克第一天全部酵种
#第四天（培育期）
50克裸麦面粉
50克水
100克第三天全部酵种
#第五天（培育期）
100克裸麦面粉
100克水
200克第四天全部酵种
#第六天（喂养期）
400克裸麦面粉
400克水
400克第五天全部酵种
做法：
第1天
裸麦面粉25克
水25克
混合均匀
室温25℃发酵48小时
第3天（酵种稍微扩大）
裸麦面粉25克
水25克
前1天全部酵种50克
混合均匀
室温25℃发酵24小时
第4天（酵种开始出现气泡）
裸麦面粉50克
水50克
前1天全部酵种100克
混合均匀
室温25℃发酵24小时
第5天（酵种到2倍大小，有气泡，强烈酸味）
裸麦面粉100克
水100克
前1天全部酵种200克
混合均匀
室温25℃发酵6小时
酵种发酵到3倍大小，充满气泡，酸味刺鼻。
放到水里，可以漂浮起来
说明酵种里已经充满二氧化碳气体，已经成熟。
第6天开始喂养期
裸麦面粉400克
水400克
前1天全部酵种400克
混合均匀
冷藏保存
随用随取
珊瑚糖草莓棒棒糖
用料：
200克珊瑚糖
30克草莓泥
做法：
珊瑚糖在不粘锅中化开
加入草莓泥，搅拌
芝麻曲奇饼干
烤了两烤盘，放了两瓶。头一次做饼干🍪感觉还算成功！
我po一个自己做芝麻曲奇的攻略，有需要的朋友可以参考，量自己掌握哈[奸笑]
口感是稍微有点硬，酥香清甜，长了牙的宝宝。
用料：
4个土鸡蛋蛋黄
20克左右黄油
90克低筋面包粉
15克 糖霜
15克奶粉
15克米粉
小半碗黑芝麻白芝麻
做法：
1.土鸡蛋蛋清蛋黄分离，取蛋黄4个，打蛋器打发。
2.加糖霜，黄油，继续打蛋器打发，搅拌均匀。
3.加面粉，奶粉，米粉，揉面团。
4.烤箱170度，上下烤，预热10分钟。
5.预热的时候，把面团揪成小面团，揉圆，按扁，正反面粘芝麻。
烤箱170度火，上下烤盘，烤15分钟，出锅！
烤的时候有这种滋滋冒油的状态
成品咯！很好吃
腌笃鲜
腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴。
口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
用料：
300克春笋
500克切段猪小排
30克上海咸肉
少许葱
少许姜片
一小勺料酒
依个人口味食盐
做法：
1、春笋剥去外皮，削去老根，滚刀切小块。咸肉切薄片，温水浸泡，洗去硝酸盐。
2、切段猪小排，焯水后用清水洗去白沫。春笋块焯水，洗去酸辛味。
3、取大半锅清水，加入猪小排，姜片和料酒，中火加热至快要翻滚时转小火，继续煮半小时左右，加入咸肉继续煲煮。
4、待小排煮至肉质酥嫩时加入春笋，继续使用小火，直至笋块煮透即可关火。
5、此时加入少许食盐调味并撒上葱末，盛出即可食用。
烧白
用料：
克五花肉
个八角
克白糖
勺老抽
粒花椒
克咸菜
做法：

盐才淘洗干净，挤干水分，热锅烧油，油热放入花椒颗粒，香后放入盐菜炒香炒干水气，盛出。
1.酱油、生抽、胡椒粉、盐，一点醋，白糖。调和，码好肉后慢慢淋入。撒上花椒颗粒，覆上盐菜，姜切小颗粒，洒上。大火入锅蒸，开后几分钟小火慢蒸。
地狱厨房之西式火锅蘑菇酱烤香肠➕奶油土豆甜菜根
https://youtu.be/ECc_cZCi9zY
用料：
⬇️烤肠
3根灌肠
10克黄油
1个紫洋葱
1克盐
2克红糖
1枝百里香
20个蘑菇
⬇️烤土豆甜菜根
1个土豆
1甜菜根
50克奶油
1勺黑胡椒
1克盐
做法：
预热烤箱170度.350F
烤土豆：蒜切半，擦在烤盘内侧。然后抹黄油。
土豆切薄片，甜菜根切薄片，小火煮开奶油。
一层土豆片，一层甜菜根，撒盐，黑胡椒。
一层铺一层摆好。
奶油加热后，浇入烤盘中。入烤箱一个小时。
预热烤箱170度.350F
烤香肠热锅，煎肠子。
肠子上色后取出。洋葱切丝，蘑菇，切四等份
锅内加黄油，炒洋葱。
加盐，红糖。
百里香
蘑菇
加一些醋，
肠子放回
红葡萄酒
煮开后，入烤箱350F.170C.20分钟。
完成
完成
重庆小吃铺盖面
今日早餐：
四川小吃铺盖面
（拌香菇肉酱）
培根厚蛋烧
柚子


2018.09.29早餐
用料：
200克面粉
100克温水
3克盐
适量香菇
适量肉末
少量葱花
做法：
1、面粉加入盐和水揉成光滑的面团，然后醒发1个小时。醒发好了之后分成几个小剂子，每个约50克
2、分成等份的小剂子之后，慢慢用手或擀面杖把小面团扯开擀开，做成薄面片
3、全部擀好放一起，每擀好一片撒少许干粉防粘，直到全部擀完
4、锅内水烧开，将面皮丢进水里（有高汤更好）煮至浮起后接着煮第二张
5、全部煮好后加入适量的汤、香菇、肉酱、盐味精调味，撒上葱花就可以了。（酱料可自行搭配）
6、培根厚蛋烧
美味早餐飞碟包
非常简单快速的早餐！用的是兔子家的小恶魔模具，非常可爱也很好用
用料：
吐司片
花生酱
香蕉
做法：
香蕉切片
吐司两片上都涂上花生酱
想在模具上方一片涂上花生酱的吐司，涂花生酱的一面朝上，铺上香蕉片，然后把另外一片涂了花生酱的吐司铺上
使劲压紧模具，撕掉模具以外的吐司，小火两面各烤一分钟左右
美味的早餐完成！！！
韩国料理之紫菜包饭
紫菜包饭属于韩国料理，米饭和配料卷入紫菜，做起来简单。
用料：
适量鸡蛋皮
适量白米饭
一条青瓜 
一条胡萝卜 
适量肉松
适量蟹柳
适量火腿
做法：
白米饭趁热加入白醋，白糖，醋
饭凉后均匀铺在紫菜上，留1/4紫菜不铺饭，把配料放在边缘，卷起竹帘边卷边压ok完工！ 
在刀上涂抹芝麻油，切开
美味的紫菜包饭
手抓饼早餐
大宝爱吃街上的手抓饼，自己买饼皮也可以自己做，但是实在是那个油不好啊。保存一个，表示做过☺。
用料：
片生菜
个鸡蛋
片火腿
克油
手抓饼坯
做法：
1
2
3
4
5
暖冬猪肚鸡（肚丝鸡块砂锅版）
北京的冬天，冷风吹过像刀子，不来一锅猪肚鸡感觉是对不起充满阳光☀️的周末。趁只有自己吃的时候赶紧试一试，以便之后做给爸妈、做给老王。
用料：
300克猪肚丝
1只童子鸡700g
适量白胡椒
2段葱
3片姜
4颗红枣
适量盐
200克牛奶
2棵香菜
做法：
从每日优鲜上买的猪肚丝，主要是方便。
a. 用盐、白醋、淀粉依次搓洗猪肚，去味儿也会让猪肚更干净
b. 热水焯3分钟捞出
只有700g的童子鸡同样来自于懒厨娘必备的每日优鲜

将鸡肉剁块，喜欢吃鸡爪鸡腿鸡翅的我当然不舍得把它们剔除猪肚鸡队伍。
a. 撒白胡椒适量腌制2小时（我其实放了一晚上）
b. 热水焯3分钟，捞出洗净

鸡胸肉可以见步骤4剔下来
📣插播香煎鸡胸：鸡胸肉片成薄片 撒盐黑胡椒 腌制15分钟，锅中倒入适量油，两面各1分钟煎一下 美味的健身餐就做好了。
将猪肚丝放入清水中准备开始啦！
放入姜片 花椒和葱段
咕嘟咕嘟，小火90分钟。这样煮下来猪肚比较软烂，如果不喜欢可以适当缩短时间
一个半小时后放入鸡肉一起小火咕嘟咕嘟40分钟
最后加入200克牛奶：咕嘟10分钟（可不要这一步 说不定清淡一点！）
实物拍摄 表里如一
香菜爱好者的坚持✊
电饭煲焗沙姜鸡
用料：
半只鸡
适量沙姜
适量酱油
适量耗油
适量油
适量料酒
做法：
鸡洗干净放入电饭煲，加入切粒的沙姜，花生油，酱油，料酒，耗油把鸡涂抹均匀。
煮饭模式，中途给鸡翻个身，用勺子把汁淋几次。
煮30分钟就可以了，切好鸡肉，把锅中的汤汁淋上去。
抹茶蜜螺旋果冻
youtube上找的美食视频自己翻译的。
用料：
10片吉利丁片
100g白砂糖
1000ml牛奶
20g抹茶粉
50g热水
做法：
吉利丁片 10片
砂糖100g
牛奶1000ml
混合均匀
混合的液体对半分
20克抹茶粉用50克热水化开，倒入一般液体里
抹茶味的液体倒入三分之一，放冰箱至凝固
原味的倒入三分之一，放冰箱至凝固
依次到完，凝固后取出
倒入枫糖糖浆货打发好的淡奶油点缀
有黄萝卜的手抓饭才正宗哦
为了做这个手抓饭，请教了一些新疆朋友，也在网上找了很多视频来看，不同地区的做法多少会有些出入，我自己提炼了一些技巧，总结了一些要点。第一次做，就很成功。简直好吃到难以置信呀。分享给爱吃抓饭的你。:)
用料：
2杯大米
1根胡萝卜
2根黄萝卜
0.5个洋葱
250克羊排
20克葡萄干
2小勺孜然粉
按口味添加盐
做法：
羊排我准备的是带皮的，肥瘦相间，口感更丰富。
在新疆，手抓饭里是要放黄萝卜的，黄萝卜的味道比胡萝卜更香甜。北疆的抓饭是黄萝卜和胡萝卜都放，南疆是只放黄萝卜。我按北疆的方式，黄萝卜和胡萝卜的比例是2:1，增加口感的层次，色泽也更好看。有些地方是买不到黄萝卜的，可以网购。
大米用常温的水浸泡30分钟，沥水备用。
黄萝卜和胡萝卜切丝，洋葱切块，备用。
把羊排上比较肥的肉切一点下来，热锅放少许色拉油，放入羊肥肉煸炒，炒出羊油。
羊肉煸至金黄，锅里的油变多，放入羊排。
翻炒羊排，待变色，放入洋葱。
洋葱炒软再放入黄萝卜和胡萝卜丝
黄萝卜丝和胡萝卜丝都要炒软，之后加盐。我的锅比较小，所以炒了一会儿之后我把羊排先夹出，继续翻炒两种萝卜丝，炒软之后用铲子把萝卜平铺在锅底，添水。
水不要添得太多，添好水把大米平铺在萝卜上面，水平面刚刚好和大米是图中显示的状态，然后把羊排铺在大米上。撒上葡萄干（提前用水泡软的葡萄干)和孜然粉。注意，米要平铺在萝卜上，不要用铲子翻米。这个时候水是开的，翻滚的状态。然后调小火，盖锅盖。20分钟就可以了。
20分钟以后，打开锅盖，拌匀。如果水分掌握的好，米颗粒分明，有嚼劲，肉香满溢。
请享用:)
醋拌萝卜
一道方便的爽口菜
用料：
250克萝卜
一茶匙盐
一茶匙镇江醋
一茶匙生抽
几滴麻油
做法：
小红萝卜洗净，拍开
放入盐，放入冰箱，腌半天。

取出倒掉出水。
加入醋、生抽、麻油拌匀即可
烤鱼（烤箱版）
其实今天是有饭局的，因为单位突发状况，导致我无法参加了。加班结束回到家，突然好想吃烤鱼，那就动手咯～
所有的配料都是冰箱里现成的，所以就全放下去了……
一个人的晚餐也要妥妥的😄
用料：
一斤左右一条鲫鱼
一段藕
半根黄瓜
五、六株芹菜
中等个头两个土豆
半个洋葱
青6个，红2个辣椒
5瓣蒜头
适量姜
适量葱
适量芝麻
油
郫县豆瓣酱
生抽
盐
料酒
做法：
先把所有的配料切好，再收拾鱼～
把鲫鱼对切，原谅我刀工不好，没呈现完美的一劈两半。鱼的背上各切几刀，用一小勺盐抹在鱼身上，全部抹一遍，像给它做按摩哟～
约五分钟后，擦干鱼身水份，起锅，锅热后倒油，油热放入鱼。两面煎，直至鱼身金黄取出沥油～原谅我这儿少了一张照片，因为手油，没法拿手机～😬有小伙伴提到鱼肉不够入味，那就可以把腌渍时间加长些！
煎鱼的油倒出一些，留一些放入姜片、蒜头、洋葱炒香，然后放入土豆～
翻炒一会儿倒入藕片、一半芹菜，这时候可以把烤箱预热了，180度上下火哦～
这时候黄瓜片也可以放下去了，翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱、一勺料酒、两勺生抽～
翻炒均匀后加入适量水，加盖焖一会儿～
约两分钟后开盖，加入剩余的芹菜～
把锅中的菜倒入烤盘，再铺上鲫鱼，撒上辣椒粒和白芝麻～
放入烤箱中层，180度烤10分钟，等着那一声悦耳的“叮”吧～😁
出烤箱后撒上芹菜叶末和葱花，哇！我说什么来着，在家也能吃上烤鱼啦！开动吧！小伙伴们～
《昨日的美食》之凉拌青江菜
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #45。
チンガン菜のからし和え

比较和风的调味。
用料：
3棵青江菜
#调味料
1小勺酱油
1/2小勺日式高汤粉
1cm管装黄芥末
1/2小勺水
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
青江菜3棵，去根部，洗净。水中烫熟，捞出滤水。
凉后切段放盘中。
调味料放在小碗中，包括1小勺酱油、1/2小勺日式高汤粉、约1cm长管装黄芥末，再加1/2小勺水，搅拌均匀。
倒在青江菜叶上，拌一拌就好啦。
鲜贝鲍鱼
用料：
鲍鱼
切丝葱
切丝姜
鲜贝汁
酱油
少许糖
少许鸡精
少许盐
做法：
新鲜鲍鱼用盐水洗净备用
葱丝姜丝切好放在鲍鱼身上
放锅内蒸10分钟
鲜贝汁、一品鲜酱油、少许糖、少许鸡精、少许盐调汁
调好的汁
蒸好的鲍鱼取出将葱丝姜丝取下不要
切新鲜的葱丝姜丝重新置于鲍鱼上并将每只鲍鱼都淋上调好的汁
锅入油至全熟
将油趁热浇在每只鲍鱼上即可
肉皮冻
每当快到春节时就会利用这大冰箱做一大盆肉皮冻，每当开饭时切上几块淋上蒜酱汁，总是那么开胃。
用料：
500克肉皮
葱
姜
大料
盐
酱油
做法：
把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净
锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下
锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火
大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火
把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了
冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒
一炉多味烤咖喱茄子（烤箱版）
用料：
两个茄子
半根红萝卜
小半勺咖喱粉
适量姜蒜
1克盐
10克花生油
半勺酱油
少许料酒
少许辣椒面（备用）
做法：
将红萝卜和姜蒜一起切成细粒，拌上咖喱粉，花生油，盐，酱油，料酒，辣椒面先不要放。搅匀后蒸熟（煮熟也可以，不一定要爆炒）。
选两条饱满新鲜的茄子，长度和烤箱托盘相仿便可，洗净晾干。
除去茄子蒂，在托盘上铺好铝箔纸，茄子表面刷上花生油。用牙签在茄子上扎几个洞，避免烘烤过程当中气胀爆破。
放进烤箱，上下温度220度，烤25到40分钟。具体时间视茄子大小而定。
烤时茄子不用翻面，烤至茄子皮颜色变暗，用筷子按压，茄子松软即可。
用小刀将茄子纵向剖开。
将第一步做好的调味料铺在茄子面上。先铺一条，另外一条将调味料加上辣椒面再铺。这样一箱烤出来一条辣、一条不辣。
放入烤箱中，再烤5到10分钟就可以出炉了。出炉后用小刀将茄子划成若干段，吃的时候连皮一起吃，不浪费。
菲力牛排
哈哈哈哈漂亮可口滴牛排新鲜出炉！
用料：
150g牛里脊肉
1只鸡蛋
适量意大利通心粉
适量西兰花
4颗口蘑
少许小葱
3瓣蒜
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
做法：
牛肉解冻，适量橄榄油，食用盐，黑胡椒粉腌制2小时。
将通心粉（买不到可用意面代替）、西兰花放入沸水中煮熟（时间可自行把握）。捞出备用。
重点来啦：先放入切好的蒜片被香，再将腌制好的牛肉放入煎锅中大火煎60S，翻面煎60S（不加油），将切好的口蘑倒入锅中翻炒30S，加盐，香葱，与牛排一起出锅。打入鸡蛋，关火，用锅中余热将鸡蛋煎熟。出锅，摆盘。
简单自制炸酱面
炎热夏天的晚上，自制一份简单实用又好吃的炸酱面，给自己的，不只是凉爽，更是一种享受！
用料：
1勺甜面酱
1根黄瓜
100克肉沫
2勺黄豆酱
1个鸡蛋
2棵菠菜
1棵小香葱
少许姜末
一勺料酒
适量味极鲜
适量盐
适量手擀面
做法：
黄瓜切丝或擦成丝备用
小香葱洗净切碎，姜切沫
鸡蛋放入适量小香葱碎，盐和料酒打匀备用，料酒可以去鸡蛋的腥味
肉沫加入葱碎和姜沫，料酒，味极鲜腌一小会
锅中加入适量油加热，将鸡蛋炒至微熟，盛出待用
锅中热油放入肉馅，葱碎炒至变色
加入黄豆酱2到3勺，根据肉的多少来加
加入甜面酱一勺
最后加入炒好的鸡蛋，再炒三分钟左右即可
两棵菠菜洗净，切两段焯水盛出待用
手擀面煮熟盛入凉水
一碗简单好吃的炸酱面出炉啦？
小倩💕烘焙&抹茶戚风蛋糕
用料：
3个鸡黄
10g白糖
50g水
30g油
1g盐
68g低筋粉
5g抹茶粉
3个蛋白
50g白糖
做法：
水 油 白糖10g 倒进盆里搅匀
再放入3个蛋黄搅匀
先放入二分之一低筋粉搅匀 再放入剩余的低筋粉 ⚠低粉搅拌不要太用力 时间不要过长
抹茶粉用少量热水搅匀
抹茶放入步骤3里搅匀
三个蛋清+50g白糖 用打蛋器打发
先放二分之一打发好的蛋白倒入步骤5 搅匀 再放入剩余的蛋白搅匀
倒入6⃣️寸蛋糕磨具里
烤箱预热 上下温度170度 烤30分钟
抹茶戚风蛋糕出炉
红酒大蒜百里香焖牛肉
摘自《巴黎妙滋味，一场关于法国美食的爱情故事》。
分量：6人份。

图片侵删。
用料：
2公斤，切成大块牛臀肉或牛肩肉、胸脯肉
1块髓骨
#蔬菜
6棵完整的青葱
6瓣大蒜
1个切块，4个切半胡萝卜
12个褐菇或草菇
#配料
6枝欧芹
1片月桂叶
8枝百里香
1-2汤匙橄榄油
1罐（500g）番茄罐头
1杯红酒
半个脐橙的皮，切成两长条脐橙的橙皮
1杯鸡汤
粗海盐
黑胡椒
做法：
烤箱预热至160摄氏度。
在一个大的荷兰烤肉锅中，将牛肉和髓骨放入，均匀上海盐和黑胡椒粉，烤约15-20分钟至肉和髓骨的外部呈棕色。
拿出肉和骨置于一旁。
在锅中加入橄榄油、青葱、大蒜、胡萝卜、橙皮，加热至软化。
重新放入肉和骨，加入番茄罐头，压碎，再加入红酒和鸡汤。
酱汁应到肉的3/4高度。
放入蔬菜，慢炖。
盖上盖子，放在烤箱中烤一个半小时。
翻转一下肉，再烤半小时。加入胡萝卜、蘑菇，再加热40分钟，直到蔬菜熟透、肉用叉子感受到已煮软。
你可以选择留下这些蔬菜或者扔掉。
在牛肉四周围上摆盘的配菜，撒上切碎的欧芹，即可食用。
还可以搭配熟透的小土豆或者鸡蛋面，蘸上酱汁吃。
蜂蜜小面包
终于成功了。大冬天的，发面太难了。放了一个晚上，终于面团长大了。手工揉面真是力气活儿。
用料：
170克高粉
一个鸡蛋
2克酵母
1克盐
20克糖
10克桂花蜜
做法：
快烤好了
撕开组织看看
都熟了
造型稍微好看点的
成品
豆豉香芋蒸排骨
爱吃豉汁排骨，加点芋头，排骨有了芋头的清香，芋头吸收排骨汁，荤素搭配，美味无敌！我喜欢多加点芋头，吃剩了放冰箱馋了当零食吃也不错~
用料：
半磅 或 超市卖的一条小排骨
芋头 （大小都行）
一分米葱白
姜
5,6瓣蒜
15个干红辣椒
豆豉
生抽
蚝油
白胡椒
淀粉
白糖
鸡粉
盐
米酒
做法：
排骨切小块放凉水泡30分钟左右，血水泡出，肉色发白即可
葱姜切丝，蒜切片，干红辣椒切成小段
芋头去皮切小块放蒸锅大火蒸，用筷子扎，勉强可扎入即可
PS：如果用小芋头，带皮蒸，熟后去皮切块
泡好的排骨加一大勺生抽，两大勺米酒，一大勺蚝油，大半勺糖，一小勺盐，一小勺鸡粉，一小勺白胡椒粉，两大勺淀粉，拌匀
葱姜蒜，一半辣椒加入排骨，拌匀，腌制1小时
加入豆瓣和豆瓣油，拌匀，腌制1小时
PS：这个豆瓣很软烂，还有油，不需要拍扁或剁碎，或油锅炒
两大勺淀粉加水拌匀，把腌制好的排骨夹出来放入淀粉水挂糊
把蒸好的芋头铺碗底，排骨放上面，浇上豆豉和豆豉油，撒上剩下的一半辣椒
PS：如果刚刚腌制排骨的汁还有，可以加一勺
用锡纸把蒸碗盖上，用牙签扎几个洞
大火蒸15-25分钟，筷子可以轻松扎入肉里即可关火
番茄龙利鱼
上午在罗森吃了一份藤椒龙利鱼，感觉虽然味道偏咸，但是龙利鱼无刺，口感滑滑的，入口即化。回家发现之前买了半条龙利鱼一直放着在，就顺手做了这道菜。
用料：
条1/4龙利鱼
勺半勺番茄酱
克依照口感盐
个2个西红柿
根3小葱
把1金针菇
个半个姜
个三瓣蒜
做法：
龙利鱼去皮切丁；建议块状大小根据鱼的新鲜度。偏软大块，新鲜小块。加入盐，胡椒，料酒腌制15分钟。
西红柿切丁待用。
配料切好待用。
第四步，油烧热，➕蒜姜翻炒；再加入西红柿丁翻炒成糊状。加水煮10分钟开。依次加入金针菇，蔬菜。再煮5分钟，最后加入鱼，煮10分钟，根据汤汁情况加入番茄汁，收锅。加入小葱即可。
黄油芝士焗波士顿龙虾意面
用料：
一只波士顿龙虾
小半个洋葱
小半颗西兰花
小半把意大利面
适量生粉，盐，鸡精
两片芝士片
适量黄油
1000克色拉油
做法：
龙虾放尿宰杀，用刷子洗净
龙虾洗净后去除虾线，再用刀斩成小块待用
意面煮熟，西兰花焯熟后围边摆盘
龙虾拍上干淀粉下油锅炸熟待用，锅里加入黄油把切好的洋葱末下锅炒香后加入高汤，要是没有高汤用水也可以！待高汤煮开后加入芝士片及盐，鸡精调味最后用水淀粉勾芡倒入炸熟的龙虾翻锅即可！
萝卜丝饼
#桐妈小厨# 萝卜丝饼：小妞从小就喜欢吃，以前上小学的时候，放学回家路上，隔三差五的都会在菜场门口摆摊们阿伯哪儿买一个。小妞吵了很久要吃，天热，一直懒得架油锅，今天因为心情好，终于开动了。萝卜切丝，用盐、黑胡椒腌一会，模具底部铺一层面糊，然后放入萝卜丝，最后在顶部再铺一层面糊，入油锅炸。咬一口，外面焦脆，里面的萝卜丝软嫩，满口的萝卜香味！
用料：
一根萝卜
200克面粉
做法：
萝卜切丝，用盐、黑胡椒腌一会
模具底部铺一层面糊，然后放入萝卜丝，最后在顶部再铺一层面糊，入油锅炸。
梅干菜烧五花肉
用料：
半斤五花肉
克梅干菜
6块冰糖
八角
干辣椒
姜
勺料酒
勺老抽
勺生抽
盐
做法：
梅干菜提前浸泡好，将泡好的梅干菜切段
五花肉切块（不要切大块，一是因为不易熟，二是不好入味），放凉水中，大火烧开后煮3分钟
锅内放油，油热后放冰糖，小火将其融化后，放五花肉翻炒，然后再放大料、干辣椒、生姜、料酒，翻炒3分钟
放入泡好的梅干菜翻炒，倒入适量生抽，炒匀后加入适量开水，小伙焖40分钟
大火收汁，加适量盐炒匀即可出锅
杨梅酒
喜欢杨梅酒的颜色，美艳动人。喜欢杨梅酒的口感，芳香可口。
用料：
杨梅两斤
牛栏山二锅头两斤
太古黄冰糖一斤
做法：
杨梅用凉开水洗净，再用淡盐水（凉开水调的）泡15分钟，沥干水。放入玻璃瓶中，放入冰糖，二锅头，浸泡一个月。即可饮用。
这是泡了一个月以后的杨梅酒。色泽红润，甜中带着微酸，非常可口。