xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油饼（薄脆型）
用料：
面粉(低筋 高筋各一半）
葱
做法：
面团做法）温水与面粉；将面粉中间挖空，分次往中间倒水，用手将水面揉均匀；揉成面团后，饧30分钟，同时准备把葱切成细葱花，可撒上适当盐
将面团分成3段，先取其中一段，在案扳上撒上干面粉，擀成圆型的饼；用小毛刷在饼面上涂一层油；再撒上适量盐，再将饼卷起
卷好的饼条，两端口封紧；将饼条再次卷起，将卷面朝上，压扁，重新擀成薄圆饼，擀得薄一点，平底锅内放油热至9分热，煎至两面金黄即可
全蛋蛋挞
写菜谱的目的是留着自己做方便
用料：
2个鸡蛋
160克牛奶
20克细砂糖
做法：
将鸡蛋打散，加入牛奶，糖搅拌均匀，（也可加100克牛奶60克淡奶油，或者炼乳，都加肯定好吃）
将混合液体，过筛，为了口感更细腻，倒入量杯，倒入蛋挞皮九分满，入烤箱180度20分钟即可。烤箱提前预热
简简单单的砂糖曲奇，我却吃得根本停不下来
如果你吃过蓝罐曲奇，或者那种什锦装的曲奇礼盒，里面都会有一款表面洒满粗糖粒的曲奇。对的，就是今天这款曲奇，它的味道和你之前吃过的几乎是一样的（除了没有那么甜——这道配方是减过糖的）。

这款曲奇非常简单，但我特别喜欢吃。配合咖啡非常棒，或者搭配红茶，是不错的下午茶小点心。

如果随便吃也不会胖，该多好啊！不过，冬天到了，稍微来点热量，也是可以接受的~~还有还有，它的热量，比普通的黄油曲奇，是要低的哦！

【砂糖曲奇】（32-35片）
用料：
150克低筋面粉
60克细砂糖
60克黄油
1.5克盐
15克鸡蛋（全蛋液）
15克牛奶
2克香草精
3克泡打粉
#表面装饰：
适量牛奶
适量粗砂糖
做法：
首先将黄油室温软化。
天气较低的时候，需要隔水软化或者用微波炉加热软化。
黄油软化后，加入细砂糖和盐，就可以用电动打蛋器开始打发啦。
用电动打蛋器高速打发黄油，直到黄油变得蓬松，体积明显变大，颜色变浅。
加入糖后，先不开蛋器，用手动搅拌使黄油和糖差不多混合以后再开打蛋器搅打，可以避免糖粒飞溅。
黄油打发后，继续加入香草精、全蛋液。用打蛋器充分打发，完全打匀以后，加入牛奶，再次充分搅打均匀。
如果没有香草精，可以省略。但加入香草精后的味道会更香。
打发后的黄油混合物是这个样子的。
低筋面粉和泡打粉充分混合以后，过筛，筛入黄油混合物里。
这道食谱的黄油用量比普通黄油曲奇要低，泡打粉能让曲奇更蓬松酥脆。如果你省略泡打粉，制作出的曲奇口感会有较大差异。
用刮刀拌匀，使面粉和黄油混合。拌到面粉和黄油完全混合成面团就可以了，不要过度搅拌。
将拌好的面团铺在油纸上，压扁。再盖上一张油纸，将面团夹在两张油纸中间擀开，擀至大约
6cm厚。
夹在油纸中间可以更方便将面团擀开。如果你不盖表层油纸，可以在面团表面拍一些干面粉防粘再擀，但这样可能会影响饼干的酥松度。
揭开上层油纸，在面团表面刷一层牛奶。
如果面团非常软，可以连同油纸一起放入冰箱冷藏（4℃）一会儿，使它变硬，更好操作。
然后在表面洒满粗砂糖。
用直径大约4cm的圆形切模（或你喜欢的大小），将面团切割成型。
切完后的边角料，可以重新捏成团，擀开再切。但这样就没有表面的粗糖粒了（重复撒糖粒会太甜）。
如果没有圆形切模，你也可以将面团切割成小长方块。
切好的小面团间隔均匀地放入铺了油纸的烤盘里。然后放入预热好上下火170℃的烤箱，烘烤12-15分钟左右，请根据烤箱的实际情况调整烘烤时间，直到表面金黄色出炉。
出炉后的小饼干，冷却后是内外都十分酥脆的。如果内芯发软，表示烘烤火候不够，可以重新放入烤箱再烤几分钟。
食谱中用到了细砂糖和粗砂糖两种糖，以后食谱中用到细砂糖时很多同学都问：细砂糖是什么样的？普通的粗粒砂糖不行吗？

这道食谱，大家可以很直观看到它们的区别。
热拌肚丝by田螺姑娘
用料：
7两新鲜猪肚一只
老姜一块，八角一颗，桂皮一小块，香叶两片煮猪肚的香料
大蒜大约5、6瓣切碎成蒜末，老姜大约4、5片切姜末拌猪肚的配料1
盐一茶匙，白胡椒粉半茶匙，老抽半瓷勺粗辣椒面适量
大蒜约两瓣切碎成蒜末，小葱两三根切葱花，干的粗辣椒面适量拌猪肚的配料2
紫洋葱半颗切成片或丝，蒜瓣三四瓣拍碎榨香油的配料
香菜一小把切段，不喜欢可以不用其它配料
做法：
材料图
1. 清洗猪肚。
抓住猪肚，尽量撕掉白色的肥油，然后用淀粉反复来回搓洗。直到猪肚表面肥肠光滑，没有多余的粘液和油脂。

我习惯戴一次性乳胶手套来处理内脏食材，免得弄到手上有太多油和异味。尤其对付肥肠的时候，手套必须要有，猪肚没有手套倒是也问题不大；
右上图可以看到猪肚上有一些黄色的东西，这个部分要用小刀切掉或刮掉；
下图是处理到位的猪肚状态。
2. 炖煮猪肚。

把清洗好的猪肚放入高压锅，加上老姜、八角、桂皮和香叶，以及没过猪肚的水，用高压锅压上25分钟左右。

我用的高压锅是70pa的，需要看看自己家高压锅是多大压强来适当调整时间；
高压锅的烹饪计时方式，一般指的是锅里的水沸腾后（我们方言叫「上汽」）开始计时25分钟；
如果没有高压锅也没关系，直接用汤锅来炖煮就行。要炖煮到猪肚比较软烂的状态，大概需要4、50分钟，注意不要让水煮干。
煮好的猪肚捞出来略微晾凉一下，切成细丝。
3. 拌肚丝。

首先炒锅里放入大概两瓷勺的色拉油，烧热到手掌放到炒锅上方能够明显感觉到热，但是油还没有冒烟的程度。然后转最小火，把姜末、蒜末、一瓷勺的辣椒面倒入锅里翻炒出香味。蒜末和辣椒面都很容易糊，火力一定不能太大。
姜蒜辣椒的香味都炒出来之后，关火！关火！关火！！

再把肚丝放进去，加盐、白胡椒粉和老抽，趁热拌匀。拿不准咸度的可以先少放一点盐，然后尝尝咸淡，加盐来调整。
4. 码菜，淋香料油。

在一个大碗里，用香菜段垫底。
码上刚刚拌好的肚丝，再依次铺上[拌猪肚配料2]中的生蒜末、干辣椒面和葱花。
此时还没有完，还差最后的点睛一步！就是俗称的「淋明油」。

你可以直接把色拉油烧热，然后趁热淋一勺到猪肚上，激发出蒜末、辣椒面和葱花的香气。

我把刚刚拌过猪肚的炒锅洗干净，加入50ml左右的色拉油，和洋葱丝、拍碎的蒜瓣，大火熬两分钟熬出明显的香味，做成一个简单的香料油。50ml甚至更多分量的油只是为了方便操作，不需要一次用完。
剪刀面
用料：
300克面粉
150克温水
1个西红柿
1个鸡蛋
2瓣大蒜
1根香菜
做法：
面粉 温水和成光滑的面团，醒面半个小时
醒面时准备食材，西红柿 蒜沫 香菜 
面醒好后锅里烧油，放蒜沫爆香，放西红柿炒一会倒入两碗清水，水开后开始剪面，速度一定要快，不然水蒸气会使面团变黏，剪好面加盐 白糖 生抽 陈醋，面漂上来就差不多好了，倒入鸡蛋关火
简单好吃又有嚼劲，这个面团是两个人的量噢
随便系列-随便蒸尖椒辣茄子
最近一个多月开始中午带饭，所以家里有啥就做啥，开始了随心而做，称其为随便系列吧～
用料：
2条长茄子
少许料酒
1勺油辣子
2勺蘑菇酱
1个尖椒
60g猪肉
做法：
茄子洗净切段，从中间一分为二不切断；尖椒洗净切碎丁；猪肉切碎丁
混合步骤1中的材料，加入料酒、油辣子和蘑菇酱拌匀
蒸锅烧开，茄子摆盘上蒸锅，然后将肉酱铺在茄子上
大火蒸15分钟，关火装盘，或凉凉装饭盒～午饭搞定～
酸菜鱼
酸菜鱼的做法很多，但大致步骤都差不多，只是百家饭有百家味，每个人的做法都有那么一点点的不同。按照传统做酸菜鱼用的鱼大部分都是草鱼，我这次用的是鲈鱼。
用料：
一条鲈鱼
400克酸菜
适量姜汁
适量盐
适量淀粉
一大把干辣椒
适量花椒粒
适量酱油
适量葱花末
一个西红柿
适量小米椒
做法：
鱼片洗净后放入清油适量、葱花末适量、淀粉适量，酱油少许，盐适量。
姜末剁得细细的。
用手大力拧出姜汁即可，不要姜末，如果觉得麻烦就直接放姜末，倒入姜汁后，将鱼片搅拌均匀备用。
准备一个西红柿切碎，小米辣切段，酸菜切段备用。
准备小红椒若干，不爱吃辣的少放、蒜瓣几粒、小葱段若干、八角和豆蔻可放可不放。
起锅烧油爆香小红椒和蒜粒和葱段爆香后倒入小米辣继续爆香。
放入鱼头部分稍稍煎至片刻。加入西红柿丁继续翻炒。
加入酸菜翻炒片刻。
加入适量的清水，加入适量的盐。
大火滚开至鱼头彻底熟后，捞出酸菜和鱼头。留汤底。
鱼片部分和鱼主骨部分分开。因为熟的时间不一样，鱼片熟得快，所以先放鱼主骨部分再放鱼片。
鱼主骨部分快熟时就倒入鱼片，大火煮开至变色熟后，连汤一起倒入酸菜盆里。
加入葱花，等泼热油。
锅里多放些油，加入花椒粒和干辣椒段，注意看辣椒颜色，别火大黑了。然后连油一起泼在酸菜鱼的上面。
我觉得鲈鱼的味道比草鱼更好，不用加鸡蛋清就很滑很嫩了。
非常下饭，我比较偏爱辣，所以放的辣椒较多，怕辣的姐妹别忘了减辣减小米椒哦。
冰糖银耳炖梨
秋冬进补！秋天多吃银耳
用料：
1个梨
1朵银耳
若干克冰糖
5粒枸杞
5颗红枣
5片百合
做法：
除梨以外的食材，泡发好入锅，加水炖1小时
1小时后，放进梨块继续煮
5小时后，下冰糖若干。半小时左右关火。
出锅！
酸辣手撕包菜
用料：
包菜
20g五花肉
两片姜
两瓣蒜
两个小瓣八角
少许酱油
少许蚝油
少许糖
少许醋
少许盐
三个干小米辣
做法：
小火加油热锅，油温热下入五花肉，炸出油肉色变暗，下入姜，蒜，干辣椒，八角
待炸出香味，下入包菜，煸炒包菜待微软，加入蚝油，生抽，糖
煸炒包菜上色，加入盐，醋，出锅即可
15.日式甜酱油团子
没有粘米粉就全糯米粉，没有嫩豆腐就水，用豆腐丸子比较光滑有弹性
用料：
团子
85克糯米粉
10克粘米粉
100克嫩豆腐
酱汁
2勺日式甜酱油
3勺水
3勺红糖
1/2勺淀粉
做法：
混合所有材料
搓成丸子
煮熟后捞出，过冷水
用签子串起来
酱汁材料混合煮开
煮到急支糖浆那么粘就好了，出锅浇在丸子上
南瓜芝麻菜沙拉
减肥
用料：
适量芝麻叶
半个日本青皮南瓜
一个橙子
适量草莓
适量核桃仁
做法：
南瓜蒸熟，去皮，切丁。锅中少许橄榄油、现磨海盐、现磨黑胡椒，炒制外层焦香。
芝麻菜用橄榄油黑醋拌一下，装盘。放入稍冷却的南瓜丁，剥切后的橙、草莓、核桃
（多余草莓用了自制酸奶，做了杯饮品）
山珍素肉脆藕饼
平常很多朋友吃莲藕都是炖汤或者做凉拌莲藕，今天我们来点不一样的，用OmniPork新猪肉搭配莲藕片来做一道健康又简单的山珍素肉脆藕饼！
用料：
#材料
80克OmniPork新猪肉
12片莲藕片
5克羊肚菌
20克鲜黄耳
适量芫茜碎
适量唐芹粒
#脆浆
适量清水
300克面粉
50克泡打粉
50克生粉
100克生油
#调味料
1茶匙素蚝油
三分一茶匙砂糖
半茶匙生粉
适量味椒盐
做法：
把面粉、泡打粉和生粉混合。
将入适量清水，用同一方向搅匀成稀糊状，最后加入生油搅匀成为备用脆浆。
OmniPork新猪肉加入羊肚菌、鲜黄耳、芫茜、唐芹粒及调味料搅匀备用。
莲藕片拖水后，吸干水拍上生粉。
把步骤3中搅匀好的OmniPork新猪肉放在莲藕片上再用另一片莲藕片夹成莲藕饼。
莲藕饼涂上脆浆放入油锅炸至金黄色捞起后再撒上味椒盐即可。
芒果班戟
今天教大家做一款特别适合夏天吃的美食—芒果班戟，它的做法非常简单，不需要用到烤箱，几分钟就能搞定，它是烘焙新手入门必学的甜品之一。对于芒果控来说，芒果班戟是一款能让人欲罢不能的美食，它的表皮Q弹嫩滑，咬一口能品尝到香甜的奶油和大块的芒果果肉，吃一次就让你念念不忘。今天我要教大家用薄饼铛来制作这款美食，比平底锅更简单更快手，对于新手来说更不容易失败，大家一起来看做法吧！
用料：
2个鸡蛋
90克低筋面粉
20克细砂糖
180克牛奶
10克淡奶油
10克有机黄油
1克盐
200克淡奶油
20克细砂糖
1个芒果
做法：
首先准备好需要的食材，黄油隔热水融化，所有食材称好备用。
接着将牛奶倒入一个碗里，加入称好的淡奶油和细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
然后在打蛋盆里加入过筛好的低筋面粉，再敲入2个鸡蛋。
加入淡奶油和牛奶的混合液体，用手动打蛋器搅拌均匀，操作这一步的时候，要边倒牛奶液体边搅拌，搅拌至光滑细腻的状态即可。
最后加入融化的黄油，快速搅拌均匀。
将稀面糊过筛一遍，这样操作可以让饼皮更加细腻，然后裹上保鲜膜，冷藏静置15分钟。
15分钟后，开始烙班戟皮，先预热好薄饼铛。
然后将薄饼铛反扣面糊中，加热20秒左右的时间，班戟皮就烙好了。
将烙好的班戟皮用保鲜膜盖住，冷却后再使用。
班戟皮凉透后，将芒果果肉切小块备用。
然后在200ml的淡奶油里加入20克细砂糖，用电动打蛋器打发至奶油保持挺立纹路的程度。
取一片班戟皮，光滑的一面朝下，在另一面表面最中心的位置铺上打发好的淡奶油，摆上一小块芒果。
将饼皮折好，折成长方形，手法有点像包春卷，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏定型。
吃的时候从中间切开，美味的芒果班戟就做好了。
馋人不？
家常普通面
真的是普通得再普通不过的面了 食材都是翻家里冰箱随便找的
用料：
适量 盐
1到2只鸡蛋
看心情上海青
看心情瘦肉
1条皇上皇腊肠
适量生薯粉
做法：
腊肠切小块
瘦肉切条 加入生薯粉、盐、油搅匀
上海青洗净 
鸡蛋打在碗里放盐搅拌成鸡蛋液 
面条泡软
我个人习惯是 先炒配料再煮面条
倒点油热锅 炒腊肠片 炒瘦肉条
蛋的话按自己喜欢的来 可以炒碎也可煎成饼状
洗锅 
先煮青菜 
待水沸腾之后放面条 泡软的面条不用煮很久  待面条快好的时候放配料一起煮熟
最后一步 摆盘就OK了
干煎带鱼
做法很简单，都是家常菜
用料：
1条带鱼
8克盐
3片姜
2勺料酒
2瓣蒜
做法：
带鱼洗净切段，要把带鱼肚子里的黑线去了哦
切段装碗，放盐、姜、蒜、料酒腌制半小时，盐可以多放一些，主要就是咸
锅烧热放油，油五分热左右下带鱼（我会先把腌制的带鱼重新拿个盘子装，防止水分过多放入油锅油会贱出来），转中火慢慢煎，煎至两面金黄，多煎一下，煎稍微焦点起锅！焦一点更好吃，口感更好，盘底铺点生菜，可以吸油
清炒瓜苗
小时候家里头种了很多冬瓜，每次妈妈都会带着我去田里摘瓜苗，还记得最不喜欢那些白白刺刺的毛毛，转眼间长大了，却很怀念那样无忧无虑的日子……
用料：
一只皮蛋
一把野生虾米
三瓣蒜头
适量盐
适量油
做法：
准备好虾米、皮蛋、蒜头
撕掉瓜苗刺刺的外衣
加适量的油，将瓜苗焯水
起油锅，将蒜头、虾米爆一爆
加入一点点水，再放入皮蛋
待水变成奶白色，再将预先焯好水的瓜苗，下锅翻炒。
最后，就大功告成啦。甜甜脆脆的，好好吃！
普洱熟茶
用料：
4克两人普洱熟茶
水
做法：
云南朋友送的普洱熟茶
散茶，没有压饼
2个人喝，就称了4克，普洱耐泡
烧水，洗茶，倒入茶海中
洗茶后的湿茶
正式第一泡
分茶，汤色很美，口感很滑。
同一杯茶，不同角度，茶里茶外，世界不同，一切由心造。
香葱火腿吐司（面包机版）
我用的是东菱面包机DL
用料：
克高筋面粉               250
个鸡蛋                       1
克酵母                       4
ml牛奶                       130
克黄油                       25
克糖                           30
克盐                             2
适量配料  香葱火腿鸡蛋液
做法：
步骤1⃣先把牛奶倒进面包机，再打一个鸡蛋
步骤2⃣在一个角落放糖，另一个角落放盐，最好是对角线
步骤3⃣黄油隔水融化放进面包机，再把过筛后的高筋粉倒进面包机里，覆盖住所有液体材料

步骤4⃣在面粉的中间按压出一个小洞放进酵母粉，再用面粉盖起来
步骤5⃣面包机菜单选和面程序10分钟和面两次，结束后再按标准面包/重量750g/浅色浅色
步骤6⃣标准面包和面40分钟会发出滴滴的声音，这是放果料的提示音，这个时候放香葱个火腿，不要全部放，留一些铺面，
大概剩40分钟时刷蛋液撒剩余的香葱火腿在最上面，就可以等着烤好出炉了
烤出来不塌很完美
没有很拉丝，但是很松软
濃郁抹茶布蕾配焦糖香蕉
抹茶布蕾一般是將布蕾表面燒焦糖 試試配焦糖香蕉 味道也很棒喔！
我喜歡很濃郁的抹茶味 所以抹茶粉放了很多 不能接受抹茶苦的可以適量減少
用料：
抹茶布蕾：
80ml牛奶
100ml鮮奶油
25g砂糖
2湯匙抹茶粉（若竹）
2個蛋黃
焦糖香蕉：
1根香蕉
3大勺粗黃砂糖（或白砂糖）
做法：
牛奶鍋中倒入牛奶、鮮奶油 抹茶粉篩入一個小碗中 倒入小部分奶油牛奶混合物（一點就好）
用攪拌器攪拌至均勻無抹茶粉粒
將抹茶混合物倒回鍋中 攪拌均勻 此時將烤箱預熱150度
蛋黃打散 加入砂糖攪拌均勻
倒入鍋中 拌勻 以小火加熱 一邊加熱并不停攪拌 煮至布丁液比剛才稍微有點濃稠度便離火（不要煮太久 會熟了 稍微加熱就好 加熱一下增加液體濃稠度有助改善最後成品抹茶粉沉底的現象！）
將布丁液過篩 把表面的氣泡撇去
準備2個布丁碗 將布丁液一邊攪拌一邊倒入碗中至8分滿 另備一個深盤 倒入熱水 放上布丁碗（熱水深度要達至布丁碗1/2處）
送入已預熱烤箱150度烤20-25分鐘（用勺子輕敲布丁碗壁 中心會稍微震動就ok了）取出放涼
焦糖香蕉：將香蕉去皮 從中間切成兩半 用竹簽從中心插入
表面沾上粗黃砂糖（或白砂糖） 
用火槍燒至砂糖呈焦黃色 馬上送入冰箱冷冻一會
將抹茶烤布蕾配上焦糖香蕉吃 非常棒哦！
燒層焦糖一樣好吃😋
芝士牛肉酥皮派
用料：
100克牛肉
半个洋葱
一勺生抽
一勺蚝油
适量糖
一个鸡蛋
适量芝士
四张派皮
做法：
做法很简单，小朋友都能轻松驾驭
超级好吃芝麻糕
真的是超级好吃，因为我赶时间，所以一层一层加得太快，所以不好看。但是味道绝对拉酒店的几条街
用料：
250g荸荠粉
200g芝麻
50g糯米粉
1300ml水
300g糖
做法：
芝麻炒香，炒到闻到香味就可以了
把1300ml水、糖、芝麻、糯米粉一起加入豆浆机煮好。煮成糊状。如果想漂亮，煮好后过滤只要水，不要渣。我是家里人吃的，不注重卖相
等水晾凉，加入荸荠粉混合直到均匀
放入煮开水的锅里蒸，先蒸一层，凝固了再放一层。想蒸多少层随意，不追求口感直接一锅蒸也可以。
红薯粉
用料：
3盘红薯
适量肉
适量海蛎
适量花甲
适量蛏子
适量香菇
适量大白菜
适量蒜、姜、大葱
适量盐、鸡精、鸡汁
做法：
花甲煮了拨肉留汤
蛏子洗干净拨出肉
海蛎洗干净
五花肉切好
大白菜洗好切好
姜蒜葱切好
红薯粉泡好
热油先倒肉炒金黄。
倒入蒜姜葱
倒入香菇小炒一会
倒入海蛎蛏小炒一会
倒入花甲跟汤（注意底部有沙子别倒进去）
倒入清水煮开
水开后放盐鸡精鸡汁调味，倒入大白菜
烧开后加入红薯粉。等待再次烧开就好了
起司面包鱼条
来自youtube上的happeabites 只是做个笔记而已 请勿尝试
用料：
冷冻鱼条
面包
起司片
面包粉
2个鸡蛋
做法：
冷冻鱼条放到烤箱里220度烤20分钟 
面包切去边，碾平，再用手压平，放上一片起司，一个鱼条，卷起来
打好蛋，用个大点的碗装面包粉，然后把卷放到蛋液里滚一下，再放到面包粉里滚一滚，均匀地沾满粉
把卷放到烤箱里，220度烤15分钟
简单的裸蛋糕
用料：
5鸡蛋
做法：
完成品
侧面
花
效果图
澳式柠檬土豆沙拉
今天地里的欧芹丰收了，做了简单的欧芹柠檬沙拉酱汁。营养健康美味可口，是减肥的佳品。
用料：
3个土豆
1把欧芹
1个柠檬
1个绿菜花
5克盐
半茶勺黑胡椒
3勺橄榄油
2瓣蒜
做法：
土豆洗干净放入锅中煮熟。
蒜切末。
欧芹洗干净控干水分。
我用打碎机打成末，朋友们可以切碎，如果你喜欢欧芹脆点就不用太碎。
柠檬外皮清洗干净。哈哈树上刚刚摘的😍
这一步比较重要：用锉刀把柠檬外皮挫碎，一定不要搓到白瓤（会苦），我喜欢柠檬的清香就整个柠檬皮，如果不喜欢就放半个。
我用了一个，大概2勺。
加入盐，黑胡椒，柠檬皮末和橄榄油。柠檬欧芹沙拉酱汁就做好了。
这时候柠檬切开。
切好的土豆块和绿菜花放在盆里加调好的柠檬欧芹沙拉酱汁再挤入半个柠檬汁拌均匀就可以啦！
健康美食就可以享受啦
家乐牌酸辣汤~酸辣滑蛋鸳鸯
让我先简单介绍什么是《滑蛋鸳鸯》
其实起初在马来西亚
普遍的吃法是《滑蛋河》
它一般上的做法是油爆香蒜蓉
倒入鲜河粉炒香后盛起，另准备汤料加入肉片、虾、鱿鱼、鱼饼和菜心最后下高汤和打入一个蛋和少许生粉勾芡，淋在炒好的河粉上即可食用。
后来又有人创意加上香底（炸脆的米粉）
一起吃变成了《滑蛋鸳鸯》
一软一脆的口感，层次上更为丰富
加上滑溜溜的美味汤汁真的很好吃😋
因为一软一脆的极大差别口感所以名为
《滑蛋鸳鸯》

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介绍完后就说说我的故事吧！
别嫌我烦哈😂

前几天去超市逛逛
偶然发现原来马来西亚也有
最新的家乐牌产品👉多种口味的快熟汤料
看了看包装和产品内容成分及做法
毫不犹豫就买了包酸辣汤口味的回来试试
平时都会购买家乐牌的浓汤宝
做火锅汤底的😃
看到新出的产品当然要试试啦
爱尝试各种新东西嘛~😜
看到包装上的酸辣汤时
第一个印像出现在我脑海的
就是感觉很像马来西亚平时吃到的
滑蛋河和滑蛋鸳鸯的汤底呀！😁
平时在家煮滑蛋鸳鸯
就必须预先熬好高汤
需要时间呀~😅
这次有现成的当然试试看😁
来个更新版本变酸辣口味的😙
回来做个实验看看好不好吃
好吃的就分享做法给大家😄

我这里看到卖的一包家乐牌酸辣汤
是62克的份量
可以供4人食用
两个宝贝吃不了辣，老公平时又上班
打算自己一人午餐时吃的😁
所以将所有的用料除4就好啦😙
一包可以吃四餐好划算😁

以下的用料是我一人食的份量
用料：
酸辣汤用料：
16克（1包分4份）家乐酸辣汤料
250毫升水
用料：
100克鲜河粉/粿条
50克米粉
10只虾仁
40克菜心（切段）
1个鸡蛋
1汤匙（15ml的量匙）蒜蓉
1/4茶匙（2.5ml的量匙）老抽
做法：
•鲜河粉弄散
•米粉弄散开，冲洗一下沥干水不用浸泡
•虾仁去虾线、去头和壳（除了虾尾壳）
•菜心切段
•蒜蓉，鸡蛋
•酸辣汤料倒出16克（1人份）
米粉下热油锅里炸至金黄香脆盛起沥油。
（油量根据炸米粉的量多一些就好）
油锅内的油盛出剩下大约一小匙留在锅内，重新烧热倒入蒜蓉爆香，然后放入鲜河粉翻炒几秒，加入2.5ml（我用量匙）老抽调色再翻炒均匀然后盛起，
炒好的鲜河粉放在刚刚炸好的米粉上面，
现在可以准备主角👉酸辣汤料啦！
这是我用的家乐牌酸辣汤！
62克（可供4人食用）
（马来西亚包装）
这是厨友们一般看到的
家乐酸辣汤料包装
42克
味道上应该差别不大，大家可以试试。😃
依据家乐牌酸辣汤包装袋后面的做法，
用锅煮沸250毫升的水，
将包装汤料倒入沸水中，
小火不断搅拌1分钟。
然后倒入用料里的虾仁和菜心。
锅内的水再次沸腾后约一分钟，
轻轻打入一个鸡蛋，并慢慢搅拌后熄火。
将煮好的酸辣汤淋在刚刚的粉上方即可。
乘热食用。
香脆的炸米粉+香软的炒河粉
一脆一软再配上酸辣汤里酸辣的味美
还有新鲜的配料搭配，
是平时在马来西亚里吃到的滑蛋鸳鸯
另一种风味😋

即快手又美味😋
享受美味的同时，控碳刷脂😙
电炖锅镜糕
昨天突然想吃镜糕，就顺变做准备工作了🙄
用料：
糯米 红豆 花生 红枣 葡萄干
做法：
前一天晚上泡好的糯米
豆子种类根据自己喜好就好，我是泡了一晚上。
红枣懒得蒸，也是泡了一晚上，后来也是烂烂的˞͛😏˞͛
忘记拍放进炖锅碗里的图了，最下面和最上面都是放一层红枣(我也不知道为什么，看别的教程都这样)我是一层枣、一层糯米，再一层枣和混合豆子，我喜欢吃枣味浓的，所以糯米铺了薄薄一层，喜欢吃糯米的可以铺厚一点哈。然后上锅炖，我选的bb粥，2.5个小时出来糯糯的哟~喜欢吃甜的可以加蜂蜜或者白糖，个人感觉不加糖的甜度也是可以的。
成品，哈哈，我放的豆子红枣比较多~
红烧鸡爪
用料：
只鸡爪
克冰糖
片姜
克油
个八角
勺老抽
勺料酒
勺生抽
做法：
用剪子剪掉指甲，清洗干净。
炒锅油5成热，下冰糖搅拌至焦糖色，倒入鸡爪翻炒上色，加水莫过鸡爪，放葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、生抽、老抽、味极鲜酱油大火烧开。（喜欢吃辣的朋友记得放几个红辣椒🌶️）
大火烧开转小火炖一个小时，可以煮几个鸡蛋放进去、我也放了香肠。
大火收汁，汤汁很粘稠，满满的胶原蛋白！
成濑正 蜂蜜吐司
这款做了好几次。知道我的人都了解。我懒得拍照。写配方出来更是慢到不行。
最近开始了一对一面包课。把自己所学分享给大家。

对于提到手揉就害怕的小伙伴。真的真的不是面难揉。而是手法不对而已哦。
吐司手法对了。小白也能20分钟能出完美吐司膜的。

这款为了和书上造型一样。特意入了方吐司盒。盒子来自 彩味之行。做工很赞哒。
用料：
高筋面粉 215G
粗盐 3.8G
麦芽精 0.43G 没有可以不加
蛋黄 8.6G
淡奶油 15G
炼乳 11G
蜂蜜 26G
水 127G
耐高糖酵母 2.5G
发酵黄油 13G 我用总统
做法：
后油法揉到拉出薄膜。面团有非常好的延展性。
我不建议说什么手套膜。那是一个有误导性的说法。很多人把面团拉大了盖手上。就说是手套膜
不是看你能拉多大。而是看膜拉开后的状态。如下图
检测的时候一小块面就行了。一定要能拉出这样的薄而透的膜。吐司才会高大。组织才会细腻。
面包制作基本流程。不多说了。一次发酵。分割滚圆。松弛。擀卷入模。二次发酵。
山行吐司发酵到和模具一样高。。
上火160 下火 180 烤30分钟。 上色马上盖锡纸。出炉震模。取出放凉
洋葱爆牛肉 怎么做都好吃
用料：
适量牛肉
适量洋葱
少量盐
少量料酒
少量葱
少量姜
少量胡椒粉
少量孜然
做法：
我的牛肉是吃火锅打包回来的，所以是这个形状。自己做的话可以是片状、条状或者是牛肉卷。用葱、姜、料酒、孜然、胡椒腌制牛肉，时间1小时左右即可，腌制好后备用。
锅热后放入油，然后将洋葱放入锅内，待洋葱爆出香味以后，将牛肉放入锅内翻炒即可。
如图
街头版铁板鱿鱼
今天超市的鱿鱼特价一下子买了一大包回来，想吃路边铁板鱿鱼，就自己尝试做一下，结果成功了。试吃的众人都表示是10块钱一串的水平。
用料：
1只新鲜鱿鱼
胡椒粉
海鲜酱油
孜然粉
黑胡椒
白砂糖
盐
油
洋葱
做法：
把鱿鱼洗净，切开，切花
在小碗里倒入酱油
在酱油里添加白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉，搅拌均匀，成为“街头酱汁”（随个人喜好添加分量）
烧开一小锅水后，放入切好的鱿鱼，一卷起来就赶紧捞起来，盛在小碗里。
平底锅放油，稍微热的时候放入切好的洋葱
放入鱿鱼，炒一会，然后加入“街头酱汁”，继续翻炒
让鱿鱼浸泡在酱汁中，焖一会，等鱿鱼上色成为褐色之后起锅。
滚煮芋头套餐
时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
#滚煮芋头
12个小芋头
1g细砂糖
5g米酒汁
5g味淋
10g生抽
1g老抽
#盐烤秋刀鱼
3条秋刀鱼
根据口味添加盐
#油菜拌油豆腐
#味噌汤
#煎年糕
做法：
滚煮芋头：芋头去皮，削成球形。
芋头用沸水煮3-4分钟焯水，再捞出用水清洗，去除粘液。
锅中倒入刚好没过芋头的高汤，煮开，放砂糖、酒、味淋，盖锅盖，小火煮5-6分钟。
再加生抽和老抽，煮5-6分钟。晃锅，让汤汁包裹在芋头上。
盐烤秋刀鱼：秋刀鱼洗净去除粘液，擦干水分。
撒盐腌10-15分钟。把渗出的水分擦干，再划几刀。
放在烤架上，烤箱200度烤15-20分钟。
油菜拌油豆腐：
油菜用热水焯烫一下，过冰水。
油豆腐用热水焯一下去油，切小块。
胡萝卜切丝，热水焯熟。
用生抽、醋、盐拌均。
味噌汤：锅中倒水煮开，放入食材煮熟。转小火，再加味噌酱。
煎年糕：糯米粉和少量热水和成面团，锅中倒油，小火把两面煎熟，撒白糖。
芋头上放一点柚子或柠檬皮屑，秋刀鱼旁边摆一小堆白萝卜泥。
抹茶爆浆吐司
如果你是一个不折不扣的抹茶控，那你一定抵挡不住这款抹茶吐司的诱惑！看到它第一反应就是：用料太足了有木有呀！咬下去的每一口都能够吃到抹茶馅儿！简直是爆浆的抹茶吐司！抹茶的美好一旦爱上就很难抽离！
用料：
抹茶面包材料：
170克面包粉
15克抹茶粉
20克细砂糖
3克盐
3克酵母
130克牛奶
20克黄油
抹茶奶酱材料：
20克面包粉
30克细砂糖
7克抹茶粉
130克牛奶
100克淡奶油
做法：
将除黄油以外的的所有材料放入厨师机
搅拌到无粉状态
加入黄油继续搅拌，搅拌到能拉出薄膜的阶段
将面团放在室温发酵一小时左右
待其发酵至2-2.5倍大
松弛面团期间制作馅料：将面粉，细砂糖，抹茶粉，牛奶和奶油全部倒入杯子中用打蛋器搅拌均匀
将抹茶液过筛倒入奶锅中
开中火边烧边用打蛋器搅拌，直到其变稠
倒入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
发酵好的面团取出，排气滚圆后，用擀面杖擀开
把冷藏好的抹茶奶酱全部倒入擀开的面团中
将面团封口，放入吐司模
然后进行第二次发酵，使其变成之前的2倍大
放入提前预热好的烤箱180度烘烤25分钟
取出趁热吃风味更佳
杨枝甘露
家庭版杨枝甘露，简单又实惠，秒杀所有甜品店
喜欢的一定要试试哦👉👉
用料：
100克西米
一个芒果(大个)
3辦西柚
100克牛奶
100克椰汁
15克糖
做法：
准备好所有材料
锅里煮开水，下西米一边煮一边搅拌，以免煮粘锅了
西米煮到有一点点小白心
关火盖上盖子焖30分钟
完全透明，捞起用冷水泡一下
芒果切小块、西柚取出果肉
芒果去一半果肉加入牛奶和椰汁、糖搅拌成果泥
捞起西米，沥干水分
倒入芒果泥
搅拌均匀
加入芒果和西柚果肉装饰一下
完成啦，好看又好喝，一点都不比甜品店差，自己动手做，又卫生又实惠哈
香芋一口酥
今天跟大家分享道香芋一口酥的做法，香酥美味，一口一个停不下来。
用料：
1个鸡蛋
40克黄油
90克低筋面粉
30克糖粉
70克天然之林香芋馅
10克玉米油
适量熟黑芝麻
做法：
准备好食材;
黄油切小块软化后筛入糖粉搅拌均匀；
用电动打蛋器打发至颜色变浅体积膨大；
鸡蛋打入碗中，搅打均匀后备用；
取20g蛋液分三次倒入到黄油中，每一次都要用打蛋器搅打均匀后再倒下一次的蛋液；
筛入低筋面粉，搅拌均匀；
将面团放入保鲜膜内整形好后放冰箱冷藏1小时左右；
不粘锅内倒入玉米油和天然之林香芋馅，小火翻炒至光滑不粘手为止；
将冷藏好的面团擀开擀薄，厚度根据自己的喜好来，放入冷却好的香芋馅，如图所示；
卷起来再切成小段，一一摆入烤盘中，刷上剩余的蛋液撒上黑芝麻；
放入预热好的烤箱内，中层180度25分钟即可；
成品，香酥可口。
红烧鲫鱼豆腐
用料：
1条鲫鱼
2块豆腐
6片姜
4瓣蒜
5根小葱
1片香叶
2根小米椒
1勺料酒
1勺食醋
1勺生抽
少许老抽
适量盐
做法：
将鲫鱼洗净，用刀在鱼背上切几条口子，在鱼身上抹盐，腌制15-20分钟
将生姜和蒜瓣切片，小米椒切成小圈，豆腐切块，葱切成段


在锅内放适量食用油，加热，将切好的生姜和蒜放进油中，待香味出来后，将腌制好的鱼放进锅内煎，将鱼适当翻边
待鱼两边煎黄后，加入适量醋和料酒以及生抽，放入香叶和切好的小米椒，翻炒几次
翻炒后，加入开水，开水没过鱼，待水沸腾后加入适量盐和少许老抽，再将切好的豆腐放入锅中，盖上锅盖，煮至收汁
收汁后，加入切好的小葱即可。豆腐鲜嫩入味，鱼肉细腻清甜～
土豆焖鸡
今天一个人在家吃饭，就去菜市场买了土鸡肉和土豆～很家常的菜，特别下饭！看看我是怎么做的吧。
用料：
半只鸡肉
4个土豆
约1两生姜
约1两葱花、大蒜
做法：
土豆洗净，去皮，切块。葱花大蒜，生姜切碎备用。
生姜，大蒜加入油锅翻炒，直至香味扑鼻，即可放入鸡肉爆炒。
待鸡肉变八分熟，即可放入切块放土豆一起下锅。
准备生抽酱油，蚝油，白糖，水一起调成调味酱，（我准备了两碗，毕竟我买的鸡肉和土豆挺多的），先在土豆和鸡肉上倒入适量料酒翻炒，待土豆发黄，即可倒入调味酱。
倒入调味酱后即可小火盖锅盖焖了，土豆易粘锅，盖起来焖时要时常翻炒。
焖至汤汁吸收七分时，可放入辣椒番茄等（看个人口味）翻炒，炒至番茄辣椒熟后就可装盘啦。土豆焖鸡完成。
素炒有机花菜
昨晚跟我妈去超市买菜，她路过有机花菜就走不动道儿了，我知道她想吃但是我家不怎么吃猪肉，就跟她说干锅花菜要五花肉才好吃，她听了不信说素炒也能炒的好吃，还对我说“看你本事咯能不能不用猪肉也把有机花菜炒的好吃。”本来不想炒的一听这话我这小暴脾气就上来了，今天上午在家研究怎么素炒，事实证明我确实有本事hhhhhh，我妈说好吃。很简单又是一道好吃的快手菜，下面介绍给大家。
用料：
一棵花椰菜
适量蒜
适量盐
5根干辣椒
适量酱油
适量花椒
做法：
食材很简单，花菜洗净掰成小朵，干辣椒切丝，蒜拍碎切末。
水里放一小勺盐，煮开，放入花菜，还是那句话，喜欢吃脆的烫一下就起，喜欢吃软的盖上锅盖焖一下。捞起沥干过冷水。
就着花椒油下蒜末辣椒丝，煸炒至香味，这个时候如果你不是像我一样特别不怕辣也特别不怕呛，我建议你带口罩……
倒入花菜翻炒，至变软变得有点瘪……就是体积变小一点…的时候，放入酱油、盐。
翻炒匀了就起锅！开吃！
超入味红烧鸡翅尖家常菜馋哭隔壁小孩
蜗牛哥的打分：老婆快拿一瓶啤酒，我要吃你做的鸡翅尖哈
糖可以根据自己的口味放。
很多小伙伴会有疑问我为什么没有焯水鸡翅，因为鸡翅我腌制半小时 加入油后翻炒均匀收汁能熟的很透 不用焯水（个人习惯）

当然也可以选择焯水哈（自己看喽）
励志做一枚有温度 有情怀的懒人美食小博主！！持续更新中，记得关注！！
真的，每次分享就是很随性的。
我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
抖音上有全部视频过程。
用料：
300g鸡翅尖
2个青椒两个
腌制鸡翅料：生抽2勺 料酒一勺 盐少许
1勺老抽
撒一下胡椒粉
没有放（自由选择）糖
生姜片
做法：
翅尖洗净后清洗一下，表面上要是有鸡毛可以剔除哈
两个青椒切一下
鸡翅尖腌制一下，两勺生抽 一勺料酒 一勺盐 腌制半小时
锅中放入少量油，生姜片 至鸡翅尖均匀上色
锅中放入切好的青椒 老抽一勺翻炒均匀上色
加入一勺子水至汤汁收干即可，我还撒了一些胡椒粉哈哈哈 没有放盐
适合来一杯柠檬茶
非常入味哦，腌制的鸡翅尖
哈哈哈，减脂福星 不怕胖
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 加入的时候备注暗号：下厨房XX  谢谢理解。 小红书同样可以搜索：zq15851453686
打心里甜的桂花蜜汁藕
又到了藕上市的季节了，平时都不怎么爱吃藕😂，但只对蜜汁藕情有独钟，所以乘着有时间给家人做点。
以往我们做蜜汁藕，放了很多糖，也只是表明甜，今天眼睛向上看了下，得一妙计！然后就得到360℃全方位甜蜜的藕～～分享给广大爱生活的厨友们！
用料：
看你爱做多少藕
看藕糯米
70g＋10g红糖
70g冰糖
一丢丢桂花
做法：
买回来的藕最好提前清水泡泡，然后削皮（更易入味），一头切开（注：顺看下孔里有没有污泥，可用筷子帮助洗净）
准备糯米，清洗
关键的来喽，按自己甜度喜好，向糯米中加入少量红糖
用手抓捏均匀
将糯米灌入藕孔（筷子、勺子、小刀等工具辅助）
盖上盖（好像有个盖中盖😂），用牙签打桩固定
入锅煮，我是提前把水烧好的，热水下锅节省时间
放入剩下的红糖，冰糖，开始煮就好了～～接下来就是等了，可以用筷子戳戳看有没有好，能戳透就可以了
乘出装盘，撒上点桂花，尝一口甜到心里😍😍😍
五彩鸡肉西葫芦蛋饼（辅食）
以一种赏心悦目的颜色来抓小宝宝的眼球，又能兼顾蛋白质、维生素和碳水化合物，制作起来还不算复杂的辅食，一定深得妈咪的心吧。
鸡胸肉很柴，大人都不喜欢吃，别说小宝宝了，但是先用辅食机把肉打成泥，再辅以预先蒸熟的紫薯和胡萝卜粒，酿在西葫芦圈里煎成蛋饼，既能方便小宝宝咀嚼，又保留了少许口感，真是一举两得。
——
用料：
1块鸡胸肉
1条西葫芦
1条胡萝卜
1条紫薯
1只鸡蛋
100克水
1/2小勺盐
2克芝士粉
5克玉米淀粉
10克水（调淀粉）
2大勺油
做法：
把西葫芦洗干净后，切成
5CM的厚片，然后用雕花小模具刻掉中心，保留外圈；
把紫薯和胡萝卜分别切
5CM见方的丁，再用雕花小模具刻一些花朵做装饰，然后一起上蒸锅蒸几分钟至熟；
鸡胸肉切块；
加入一点配方中的水用辅食机打成泥；
倒出碗中，加入鸡蛋和芝士粉搅拌均匀；
会发现馅比较稠，这时候边搅拌边加水，由于食材是以条算的，所以100克水不是定量的，可以酌情加减，以最终调出的馅糊搅拌起来不是特别粘稠，但是也不流动为宜，然后加入蒸好的紫薯丁和萝卜丁拌均匀；
最后把淀粉加水冲成水淀粉淋入拌均匀；
最后拌好的馅，均匀细腻，不稠，但也不流动；
平底锅烧热，转小火，放油，码入西葫芦圈，然后用勺子把馅糊舀进去填满，转中火煎；
翻面煎至两面金黄馅变白即熟，然后装盘摆上花朵装饰即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
快手｜啤酒照烧鸡腿肉(无油低脂)
这真的是一道无比简单快速又美味健康的菜！
用料：
1块鸡腿肉
半个洋葱
姜末少许生姜
半罐啤酒
少许味淋
少许酱油
少许胡椒粉
可以不加唐扬粉/辣椒粉
可以不加五香粉
可以不加罗勒
做法：
鸡腿用剪刀去骨，去骨的时候沿着骨头剪就可以。
也可以直接买超市的去骨鸡腿肉。

更简单的办法是，把鸡腿背面直接剖开，留着骨头也行。
葱姜蒜切成小末。

个人建议，洋葱和姜不要省。蒜可以不放。
平底锅烧到很热。
把鸡腿带皮的那一面，朝下，直接放下去煎。
千万别加油，把鸡皮里的油逼出来就行。
有条件的，用厨房纸把鸡皮渗出的油不断擦干。
待鸡皮已经被煎得金黄，再翻面，开始煎肉。
两面都煎熟之后，撒上胡椒粉、少许盐、唐扬粉、五香粉、罗勒粉等调味粉，增味，提香。

倒入少许味淋。
加入葱姜蒜末，借着锅里的热气，煸炒一下。
淋上酱油，入味，着色，提鲜。

倒入啤酒，淹没至肉的一半处。

盖上锅盖，焖煮5分钟。
出锅后，切成小块～
麻辣红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
一些姜
一些蒜瓣
1根葱
1把青花椒
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
4小勺盐
一些白糖
1勺淀粉
4个干辣椒
4个青 红辣椒
做法：
鲫鱼一条，洗净，切刀口，盐 料酒腌制半小时。
葱姜蒜切好备用。
热锅冷油，下鱼煎至两面金黄，起锅。小火慢慢煎，不要着急，不要翻动，差不多时候就把锅提起轻轻晃动。
留一些油，小火下青花椒，煸出香味，花椒捞起，再下姜蒜 干辣椒爆香，下豆瓣酱，小火炒化，鱼下锅，倒入生抽  老抽 料酒，再加入两碗水，盖盖大火烧开，改中小火烧20分钟，大火收汁，还剩一些汤汁的时候，把鱼装盆。
最后一步又忘记拍了，抱歉了！锅里留汁，下青红椒，水淀粉，起糊，浇在鱼身上，撒上葱花(我忘了买了)好了，又麻又辣的红烧鱼就好了。
达松Das Sein
吃过的食物说多不多说少也不少
口味在与食物一次次的磨合中对焦渐渐清晰
和自己的味蕾做个老朋友
形成了个体生物的饮食方式


从十月十五号到二月十五号的季节
它可以称之为冬
在这期间
煮的食物
名叫达松 

以海德格尔纪念 有限脆弱且极其短暂的生命
独自在辽阔寂静 杳无生机的寒冬里的渺小的我
用料：
根茎淀粉类蔬菜以及大豆稻米等谷物土地Gaia
水 乳制品 豆浆 椰汁等液体水源Oceanus
香料空气air 
煎蛋 肉 光Thea/Hyperion
纤维蔬菜树木interconnection 
最后的一味尘埃nothing 
做法：
将一些日常行为加以仪式感的归纳总结
The only way we can truly appreciate Das Sein is to become more conscious of das nichts day to day.
番茄金针菇肥牛锅
用料：
150克肥牛
1个番茄
1把金针菇
1个小米辣
半个洋葱
做法：
番茄去皮切块，金针菇、肥牛焯水备用，小米辣、洋葱切丁
锅中热油，葱蒜爆香，下洋葱、小米辣炒香
下番茄炒至出汁，下金针菇和肥牛，加1碗水、1勺生抽、1勺蚝油、1勺番茄酱，煮的差不多了就可以撒上葱花出锅啦
番茄生瓜虾仁炒面
昨天做黑椒牛柳剩了点黑椒汁，一时兴起做个大杂烩炒面
用料：
250克冻虾仁
1个生瓜
1个西红柿
150克挂面
20克黑椒汁
45克披萨酱
5克橄榄油
做法：
水开下面，煮1-2分钟后捞起放进冰水里
西红柿去皮切丁，生瓜去皮切块，虾仁解冻后清洗浇几滴料酒去腥
冷锅热油下生瓜和西红柿，放黑椒汁及披萨酱，炒软后下虾仁，生瓜逐渐出水，小火慢炖
收汁前将面条放入锅内翻炒拌匀即可
牛奶南瓜汤（万圣节版）
快手美味南瓜汤
用料：
1个小南瓜
1砖包纯牛奶
适量蜂蜜
几滴装饰巧克力酱
做法：
南瓜洗净 去皮 切块，放到蒸锅上蒸20分钟
将煮熟煮软的南瓜块放入榨汁机，倒入牛奶和蜂蜜，蜂蜜的量自己把握看个人喜好。打开机器，榨搅拌一会就得到浓稠的南瓜汤了
倒到小碗里
南瓜汤上滴上几滴巧克力酱，我用的是好时巧克力酱，瓶子口子很大，所以流量不好控制，滴出来有点丑。然后用牙签沿着巧克力酱划过去，就能出现桃心形状。（咖啡拉花惯用手法，大家都懂的）
万圣节到了，画了个南瓜脸，结果因为南瓜汤太烫了，巧克力酱立刻晕开了啦_(:з」∠)_所以我稍微p了一下哈哈哈
南瓜面包—漂亮又可爱的南瓜造型面包，不爱吃瓜果的孩子也要抢着吃
南瓜是秋冬最常见的瓜果，即好吃又易保存，不论做主食、做菜还是用来辅助做一些甜点，都是一款不错的食材。
今天把这款面包做成了即漂亮又可爱的南瓜造型，面皮是用南瓜泥和面，颜色金黄，内馅也用了南瓜馅，甜香软糯，是不论外形还是口感都会受到小孩子喜欢的一款面包。
面团的材料：高粉200克、南瓜泥90克、牛奶70克、细砂糖25克、干酵母3克、盐2克、软化黄油20克
南瓜馅的材料：南瓜泥300克、细砂糖30克、黄油20克
装饰：棉线适量
用料：
适量面团材料
适量南瓜泥馅
做法：
南瓜馅的做法：
1、	把南瓜去皮、去籽，切片，上蒸锅蒸熟，放凉；
2、	把放凉的南瓜压成泥，放到不沾锅中，加入细砂糖，用小火慢慢的翻炒，炒到南瓜相对发干；
3、	加入黄油，再进行翻炒，小火慢慢的炒，直到炒到可以用勺子团成团就可以了，放凉，备用。
南瓜面包的做法： 
1、	把面团材料中除了黄油的其它材料都放到面包机中，开启揉面模式，把面团揉成形，面团开始成筋，加入软化的黄油，再揉至完全扩展阶段，可以拉出很薄的手套膜，面团就揉好了；
2、	揉好的面团整形成圆形，放到盆中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方发酵至原来的2倍大，时间大约1个小时；
3、	把发酵好的面团取出，放到案板上，按压排气，平均分成6等份；
4、	再把每份按压排气，整形滚圆，把6份依次做好，盖上保鲜膜，松驰10分钟；
5、	取出一份，按压，排气，用手指把面团按压成圆形，在中间放上一份约50克的南瓜馅，收口捏紧，整形成圆形，6份依次做好，盖上保鲜膜，备用；
6、	棉线提前剪好，每个面包3根棉线，共18棉线，把棉线放到碗中，淋上玉米油浸泡，防止棉线粘边；
7、	取出三根棉线以“米”字形交叉排好，把面包放到中间位置，把棉线头提起来，系上一个结，放到铺了油纸的烤盘上，6份依次做好；
8、	做好的面包放到温暖湿润的环境下进行二次发酵，发酵至原来的2倍大，时间约45分钟；
9、	烤箱提前预热，180度，中层，上下火，烘烤25分钟，取出放凉后取下棉线，再在面包上安上一个绿色的葡萄干进行装饰，南瓜面包就做好了。
自制XO酱(不辣版)
用料：
175g干瑶柱
175g虾米
4个干葱头
500g蒜头
1.25L油
1铁勺老抽
1颗冰糖
1铁勺白醋
做法：
虾米和干瑶柱浸4小时以上。
浸好的虾米和干瑶柱放蒸箱100c蒸30分钟再焖10分钟。
蒸好的虾米和干瑶柱放凉；蒜头和干葱头切碎。
虾米切小粒；干瑶柱手撕成丝。
开中火热油锅；先放虾米粒和干瑶柱丝。
要炸香，瑶柱丝要透明。
放蒜蓉和干葱头蓉，炸香。
放老抽和冰糖，最后放白醋。
放凉后装到消毒过和全干的瓶子，放冰箱储存。
一个碗！无油无糖纯素无麸质！燕麦曲奇！
肥肠健康肥肠方便就可以做12个cookie～
还不用换碗洗无数个碗！
#码给自己
用料：
2个熟透的中型香蕉
1/3 cup (85 g)花生酱
1.5 cups (140 g)快熟燕麦（quick oats)
2 Tbsp (30 g)蔓越莓干（切一起～）
2 Tbsp (10 g)烤过的椰蓉
2 Tbsp (15 g)纯素黑巧克力
1/2 tsp (3 mL)香草精
做法：
Preheat the oven to 350 F/ 180 C. 
烤箱预热至 350 F/ 180 C.
Mash the bananas well in a large bowl.
Then add the peanut butter and vanilla extract, stirring until combined before adding the remaining ingredients.
香蕉在大碗里碾成泥，加入花生酱和香草精，搅拌均匀。然后加入剩余的全部材料
Divide into 12, roll into balls and then press down to make a cookie shape.
Place on a cookie tray lined with baking paper. 
均分成12份，揉成球球并压扁成曲奇形状。放上铺了烘焙纸的烤盘
Bake for 10-12 minutes, or until the tops turn golden. 
烤10-12分钟，直至顶部金黄
Remove from the oven and allow to cool for 2 minutes, then transfer to a cooling rack to cool completely. Enjoy!
冷冷就能吃啦！
姜汁拌海螺
用料：
黄瓜一两姜四钱水发木耳三钱酱油三钱醋二钱香油五分味精五粒黄酒二钱海螺四两
做法：
先将海螺洗净，推切成薄片，倒入开水锅里烫一下，捞入凉开水里拔冷，装在盘里；黄瓜洗净直刀切片装盘；水发木耳直刀切小块装盘
最后将姜
圣诞巧克力饼干
圣诞节，做给小朋友们的一款饼干。有她们最喜欢的奶香和巧克力口味。都是君之的方子改进下，把糖霜的改成巧克力。造型不优美，但小朋友出力很多。
用料：
250低粉
50糖
35蜂蜜
50黄油
25鸡蛋
做法：
圣诞饼干做法，表面装饰是巧克力
蔓越莓饼干做法，盖满巧克力
好吃不如饺子---四种鲜美绝伦的饺子馅
喜欢吃面食特别是饺子。
用料：
茭白鲜虾猪肉馅
500克猪肉
300克鲜虾
350克茭白
50克小葱
20克姜末
50克生抽
30克耗油
5克盐
5克糖
5克鸡精
15克香油
适量食用油
适量料酒
适量白胡椒粉
做法：
茭白切小粒，鲜虾去壳去头去虾线切成小粒。姜剁成姜茸。猪绞肉，虾肉，葱，姜茸放入盆中先混匀，再加入其余的调味料用手搅打上劲，最后再加入茭白混匀。我的量包了90个左右的饺子。
包饺子。
韭菜鲜虾猪肉馅。
番茄🍅牛肉馅。
玉米马蹄猪肉馅。
做个酸汤浇在饺子上。棒！
最喜欢茭白猪肉，可鲜可鲜了😊
玉米马蹄馅的。有玉米和马蹄的清甜，也很好吃。
蝴蝶虾冬瓜粉丝仙汤煲
身为河北与山东混血，我对海鲜有着深深滴迷恋！

山东人吃海鲜是简单且豪迈的，不用太多复杂的工序，也无需厚重的调料，用最原始的烹饪方法还原出“海的味道”！

小时候，最喜欢吃冬瓜丸子汤或海米炒冬瓜！一边看《猫和老鼠》，一边吃冬瓜汤泡饭，是记忆中的美好时光！

这道升级版冬瓜汤，选用了肉肥弹牙的虎虾，搭配着清爽的粉丝和热乎乎的冬瓜，是秋冬季最佳暖身暖胃之选！
用料：
1/4小块冬瓜
6只虾
半把粉丝
5根小葱
瑶柱（选放）
少量盐
少量生抽
少量大葱
做法：
食材合影
先把粉丝放入温水中浸泡约10分钟，备用
泡粉丝时，虾从背脊处划开，一是为了去虾线，二是为了其呈现蝴蝶🦋状
冬瓜切片（不要太厚，否则不好熟），大葱切段，小葱切碎
锅中倒入食用油，放入葱花爆香，下冬瓜翻炒
半熟的冬瓜放入砂锅或石锅中，放入热水，大火煮沸后转中小火炖8-10分钟
放入虾仁和粉丝，撒上盐和生抽，盖上砂锅盖，大火煮3分钟。关火，让石锅焖2-3分钟后，就大功告成啦！
让虾仁🍤呈“前空翻屈体报头”的跳水姿势，进入冬瓜粉丝汤里，撒上葱花即可！因为蝴蝶虾实在太好吃了😋，忘记特写拍照了😩
看一眼就流口水🤤的黄金炒饭
炒饭炒了N次，想着这次要改变一下做法

炒饭我觉得超级简单不过的了
用料：
2碗米饭
2-3个鸡蛋
1根香肠
1/2根胡萝卜🥕
适量香油
适量（如果其他调味料够可以不加）盐
1勺蚝油
3勺生抽
半勺老抽
做法：
我们隔夜剩饭是不是都是成块的？如果直接下锅炒，也不好压碎，所以之前我先用勺子把它捣碎，弄到松散
接着打一个蛋🥚倒入刚刚捣碎的剩饭里面，搅拌均匀，尽量让每一颗饭都裹上蛋液，然后再浇一点香油稍微搅拌一下
香肠和胡萝卜切小丁，喜欢大颗粒的就切大也可以😆
再打两个蛋备用，我打蛋的时候加了一点清水（这样蛋比较嫩）再加一点胡椒碎（香）
热锅下油，多放点油，（我还放的少了一点）先下香肠翻炒出香味，接着胡萝卜下锅，翻炒一会儿，倒入裹上蛋液的剩饭，继续翻炒，再下刚才调好的酱汁，炒至均匀哦！然后装盘，锅里再下点油，炒蛋，稍微把蛋炒碎，再倒入刚刚炒过的饭，翻炒片刻即可～这两个顺序颠倒一下也可以
你这么美，我怎能不为你留下这个美好的时刻呢😻😻😻
再来一张，美不胜收☺️☺️☺️
凉拌茄子
这是一道夏天必吃的小菜，大家的吃法一般都是蒸熟了，而我的凉拌是生吃的，可不需要开火哦！这个菜我非常的喜欢，希望大家也喜欢。
用料：
随便绿皮茄子
适量味精
适量盐
适量香油
做法：
洗茄子
把洗干净的茄子切成这样的段。
然后切成这样的条状，我刀工不好，大家将就着看哈。
然后撒上盐，我会撒稍微多一点，这样最后就不用加生抽或盐了，如果大家在做的时候吃不准就少放点，最后如果味道淡，还可以加生抽或盐。
然后就是使劲的捏了，把茄子捏扁，捏软，捏出汁水，这时候如果心里有委屈的，尽情的那茄子出气吧，哈哈哈哈哈哈
就像这样，捏出了好多汁水。
然后两手握紧，把茄子挤干，汁水倒掉不要哦。装盆，倒上香油，我其实最喜欢的是到以前自己榨的菜油，那才是最香的，可惜，现在都没了，在撒一点点味精提鲜。到这时，大家可以尝下，如果淡了，可以按自己喜好，加生抽或盐都行，如果是我，我会到生抽，这样就不用放味精了。
这样就大功告成了。茄子这样吃会有一股特有的清香，是蒸炒煮出来的没有的原始味道，大家可以试试，又简单快手又好吃。不过可能也会有些朋友不喜欢这股味道，哈哈，不过真的只有吃过才知道哦。
心太软—枣夹枸杞糯米
用料：
20颗红枣
100克糯米粉
20粒枸杞
40毫升凉白开
做法：
糯米粉加凉白开混合成团状
红枣中间剪开（不要剪断）去核
放入糯米团整形，点缀上枸杞
上锅蒸10分钟即可
红枣甜甜的
是不是很诱人
用蒸锅哦！
热气腾腾
流油咸鸭蛋
从前人们腌咸鸭蛋一般是盐水浸泡或者用黄泥和盐包裹，现在黄泥不好弄一般就用盐水腌制，还有就是新方法白酒和盐包裹，两个方法都非常好用，腌好的鸭蛋都会流油，不过要想腌好的鸭蛋黄又红又流油多，那只有买到好的鸭蛋了~~
用料：
50个鸭蛋
4000克清水
600克（普通精盐也可）粒盐
100克高度白酒
做法：
将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份
将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒
将晾干的鸭蛋摆放入坛子中
倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些
腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了
将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份
一个碗倒入高度白酒，一个碗放盐
将鸭蛋在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中
将所有鸭蛋全部做好都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧
放到阳光下晒2个小时（咸的快一些）然后放到阴凉处30天后就可以吃了。也是夏天温度高腌得快一些，秋冬慢一些
金桃枣泥月饼
广式月饼是人们在中秋节送礼的必备佳品，款式也是越来越多，今年十分流行黑金月饼，但是不是人人都爱黑糖，我就想用常规的广式月饼刷上金粉是什么效果呢?结果超意外，也是超美的哟，这满满的成就感啊！
用料：
160克转化糖浆
60克花生油
230克低筋面粉
20克高筋面粉
4克枧水
1包枣泥馅
1个蛋黄
10克淡奶油
1克盐
做法：
首先转化糖浆加入枧水简单拌匀。
接着加入花生油，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。
把筛好的面粉倒在面垫上，可预留出少许面粉调整硬度。
然后把面粉堆成小山坡，中间掏空，把第二部做好的液体倒入。
用刮板一点点把面粉撒入，慢慢融合，直至慢慢融合成一块面团，再用保鲜膜包好，冷藏梳理2小时。
梳理好的面团分成小块，每块25g，枣泥馅分成每份50g。（月饼皮跟馅料的比例2：8、3:7均可，主要看个人喜好）
取出一块面团，搓成圆球状，用刮板压扁。
戴上PVC手套再拿起来放到一只手的虎口处，再把准备好的馅料放在面饼的中心处，用皮包住馅料，一点一点往上推，手一定要轻，不要露陷，尽量做到面皮均匀。
包好以后，成为一个圆球，滚上一层薄薄的玉米淀粉，方便脱模，再把月饼模扣在圆球上，速度且大力的两下压出月饼花纹，马上抬起模子，就完成了。
月饼表面可轻轻的喷一点水，然后放入上火210度下火190度预热好的烤箱烤制8分钟定型。
第一次烤制后，月饼花纹定型，室温放置不烫手后，用羊毛刷沾少许的蛋黄液，速度给表面刷上薄薄的一层。
再入180度预热好的烤箱，烤制12-15分钟即可，这个时间需要根据自己烤箱调整。
第二次烤制完成后，马上取出来，晾晒网上晾凉。
食用金粉加少许的朗姆酒调匀，用小刷子在月饼表面的花纹上刷上一层即可。
成品照
成品照
芒果奶油棒冰
用料：
芒果泥200g
奶油200g
酸奶150g
蔓越莓（喜欢就可以加进去）
糖50g
做法：
芒果打泥
芒果泥加入200g奶油，添加50g左右的糖（根据个人口味），加入酸奶，搅拌均匀
倒进模具，冷冻过夜，第二天就可以吃啦
自制牛肉干烤箱版
用料：
1000克牛肉
适量辣椒粉
2茶勺蚝油
50克生抽
适量糖
适量盐
适量黑胡椒
15~20克料酒
2小片姜丝
做法：
牛肉冰冻取出不用解冻，更方便切薄，切好了之后放水浸泡半小时左右里沥血水(切薄了血水更方便出)
把肉片取出放架子上沥干（水不滴了）10分钟左右
上述备用的料一起腌制3小时左右
腌制好后放在锡泊纸上平铺
进烤箱180度40~50分钟中途会有水份出来，可以取出把水倒掉，中途牛肉翻面2次，注意观察
最后出炉的成品，很香很好吃
东阿阿胶膏（国大药店店长秘制）
寒冷的秋冬来临之际，熬制一锅热乎乎的阿胶膏用来孝敬父母、女士养颜美容、男士强身健体实在是最适合不过了。挑选阿胶一定要选择质量好的阿胶，东阿阿胶贵，但是确实品质非常好，首选。挑选材料的时候一定要选择好的材料，这样熬出来的胶有嚼劲、香味十足、品相非常好。
用料：
250克东阿阿胶
250克核桃仁（微波烤熟，七分就可以）
250克黑芝麻（七分熟）
150克冰糖
400ml绍兴黄酒（一定要绍兴）
250g红枣（挑选肉大果实饱满）
250g宁夏枸杞（最好药店专卖）
200g龙眼肉（肉大）
50g干玫瑰花瓣（去蒂、花蕊）
做法：
黄酒加热冒小泡，不必大开。
加入冰糖（打粉），搅拌均匀
加入阿胶（打粉），缓慢搅拌均匀。
小火慢熬，挂旗。注意火候
加入红枣，（红枣要去核）小火慢熬，目的是把红枣煮一下。
加入枸杞，熬制微发胖
加入桂圆，熬制微发胖，注意火候。
加入核桃搅拌均匀。
核桃搅拌均匀后，加入黑芝麻，继续搅拌均匀。
搅拌均匀到这个程度。不要早，不要晚，注意火候。
加入玫瑰花瓣，搅拌均匀。
倒入阿胶模具，没有的话可以倒入保鲜盒。容器内刷油，方便阿胶脱模。
压实后，可以撒写玫瑰花瓣点缀。
完成喽！买阿胶认准东阿阿胶哦，那口感，真心好。
放到冰箱冷冻一晚。脱模。
想切的漂亮点，可以这样切，先切三份，然后均匀切片。
摆个造型~~
亲们，买阿胶认准东阿阿胶哦~
蜂蜜柠檬汁
用料：
1个柠檬
1小杯蜂蜜
再准备一个瓶子
做法：
先洗好柠檬。
再放到准备的瓶子里后，倒入蜂蜜。
放到冰箱里，第二天拿到出。
拿出后，放几块冰块，在冰块上放几片柠檬，放好柠檬后，倒入凉水。
海鲫鱼烧芝士年糕
这个季节海鲫鱼肥美鲜嫩，一条海鲫鱼都超过一斤以上了。家常都是红烧为主，也有葱油的做法，一斤以上的海鲫鱼不适合葱油，更加适合红烧，单一红烧又有点点单调，顺手加一点芝士年糕，好滋味不可言喻嗷！！整理好菜谱分享大家！
用料：
1条海鲫鱼
7个芝士年糕
1根葱
5片姜
2瓣蒜
1个辣椒
4勺黄酒
3勺生抽
1勺红烧汁
做法：
备菜：海鲫鱼一条，洗净控干水份（建议用厨房纸巾拭干表面水份），这条鱼超过一斤以上，鱼体划2刀方便入味。韩国芝士年糕条tb都有售。葱姜蒜辣椒洗净备用。
热锅后倒入适量的油，放入海鲫鱼中大火煎一下。
等煎至金黄色翻面，放入姜片和大蒜爆香。（煎鱼的关键是锅要热，鱼体要干），小技巧就是要适时的晃动锅子，大家切记嗷！
两面金黄后放辣椒，倒入4勺黄酒、3勺生抽，1勺红烧汁，微微煮片刻让鱼充分吸收。
加入适量的“热水”，放入芝士年糕，开大火烧开。
大火烧开约10分钟，鱼熟透了，汤汁收干，芝士年糕软透，放入葱段。
出锅了，芝士年糕软Q软Q的，吸饱了海鲫鱼的鲜美，入口好满足！
鸡肉披萨
家里没有烤箱，用电饼铛代替烤箱，而且芝士也是普通的减脂芝士，味道真的很棒！
用料：
个人适量高筋面粉
随面粉的多少适量添加酵母
随个人喜爱适量鸡肉
2个西红柿
一个口蘑
2个彩椒
1根火腿肠
4克黑胡椒
3克盐
3克糖
随个人喜爱适量减脂芝士片
2瓣蒜
做法：
先和面，发乳酵母将面发起来，大概一个小时左右，告诉大家一个小窍门如果想快点把面发起来，就把面放在太阳下密封起来，这样很容易就发起来了。
把鸡肉切成馅儿，放入盐腌一会儿。
将一个西红柿捣碎，剩余一个切片。将洋葱切成圈，这里我切成了丁，因为不太喜欢洋葱，但是记住一定要有洋葱，这样味道才会好吃。火腿切成丁，彩椒切圈。
将油倒入锅内，油热倒入蒜和洋葱，然后放入鸡肉丁，注意鸡肉丁不要炒熟，大概6-7分熟就可以，随后放入西红柿酱，放入黑胡椒，盐，糖，搅拌均匀。
在饼铛内抹些油，以免烤糊。将饼放入电饼铛内，铺匀肉酱。
在肉酱上放上口蘑，西红柿片，彩椒，最后放上芝士片。
最后将温度调到最大，看着将近不到20分钟左右，芝士化了即可。