xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
闽南咸芋泥
啦啦啦🙋🙋🙋…咸芋泥可以说在闽南地区的菜市场里都有在卖，但真正能买到正味的却很少，偶心心念念了好几天了，💓心动不如行动…做起来…咸的甜的…哈哈哈🙈🙈🙈
用料：
芋
香菇
猪肉
盐
葱头
五香粉（可有可无）
做法：
1、芋去皮切块入蒸笼，用烧开的水蒸熟（筷子能插穿的就熟透了）香菇切细，肉切小小丁，葱头切碎，备用
2、大火起油锅（多下油）下葱头爆香5成熟（油是热的葱头还会慢慢熟透变深色）舀起葱头油，锅里留些油炒香菇和肉，下少许盐和少少许的五香粉（这个可下可不下）翻炒熟就行，也盛碗备用
3、把蒸好的芋捣成泥，下适量盐和葱头油（爆好的葱头全下才够起味…香）搅拌均匀，油就当成水来用，少许少许滴不能太多，只要感觉芋泥滑而软就行
4、找个蒸碗里面用油全抹一遍，再把搅拌均匀的芋泥装入碗，底要铺开碗壁也要铺满，留着中间凹的位置来装馅，就是把炒好的香菇和肉放入芋泥中间，最后再把顶部也用芋泥铺满，再用手轻轻往下压里面就不会很空
5、芋泥装完，敷上保鲜膜，继续用开水蒸20分钟就行了…等待⌛️亲的就是香喷喷的芋香😜😜😜
胡萝卜牛奶鸡蛋卷
用料：
2颗鸡蛋
200毫升牛奶
15克玉米油
75克面粉
半根胡萝卜
1根黄瓜
2克食盐
适量甜面酱
适量鸡柳
做法：
鸡蛋，牛奶，玉米油，盐放入盆中打散搅匀，加入面粉搅成面糊，胡萝卜擦丝倒入盆中搅匀
电饼铛预热刷玉米油，舀一勺面糊摊圆，注意中间要手动翻面，提示音响取出鸡蛋饼
摊好的鸡蛋饼抹一层甜面酱，放黄瓜片，鸡柳卷卷
用芝士片，海苔做只小猫猫装点，宝宝会更喜欢哦
培根虾仁披萨🍕成功的方子
网上做披萨的方子好多，高手如云。
有用中筋面粉的，有高低筋面粉混合的。
有胚子酥脆的方法。
有教如何铺底饼更好吃。
有分享披萨拉丝的经验。
……
眼花缭乱。

我不是高手，但还是想记录下方子。
我想，大部分来下厨房找披萨方子的朋友，正处于想要做成功和好吃的阶段，需要看的是必须注意的问题。
对于面食中太细节太具体的小tip，在能把基本面食做法运用得比较好之后再去关注会得心应手得多。

如果是刚开始学做披萨，我觉着看我的方子应该够了。暂时别考虑太多小技巧✌
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
做法：
使用的食材：
1⃣培根两片，卤牛肉一些，虾仁4个（如果是冰冻的虾仁，要记得擦干水分）

2⃣胡萝卜玉米豌豆混合杂蔬、洋葱、青椒

💢披萨的好处就是食材的份量随意，肉类选择有盐味的，披萨整体味道会好。

💢蔬菜若选择有蘑菇之类容易出水的种类，需要提前放锅里炒一下，避免披萨水分过多。我是全部蔬菜都炒了下。

下面开始说做法😉
高筋面粉：低筋面粉=4：1

160g高筋，40克低筋，100克水，
15克油，1克盐，10克糖，4克酵母

揉面粉到光滑。我是直接放到面包机里揉的。

发酵到两倍大，我用烤箱的发酵功能20分钟，如果没有烤箱，就放一个大盆里室温发酵一个多小时。
处理面团的过程，就开始处理蔬菜。

锅里放入底油，热油的时候把锅转一转，保证锅里都沾上油，也可以开始多放一点油，油热后把油倒出来剩个底油再放蔬菜，油不要炖，这样才容易把水份炒干又不会炒干。
面团发酵好后，排气，方法是折铺盖似的对折按压，皮排差不多厚，擀成圆形。

我这个份量可以做一个10寸的披萨。

💢这里说一下经验。我有个10寸的烤盘，我是把面团放在板上，擀+扯成差不多10寸，把烤盘倒扣在面饼上，再扶着擀面板底部和烤盘底部，反转180度，把面饼转到烤盘上，再用手整理成圆形。

💢为啥搞那么复杂呢，因为我在擀面板上擀好后用手一拿，就变形了。扯得老长。也不能再烤盘里擀成圆形，因为擀面杖进不去…如果你们有好的方法，请教教我。


底部放入披萨酱或者番茄肉酱（做法在我的菜谱里搜索肉酱意面）

铺一层芝士碎

铺一整层蔬菜

铺一圈荤菜

最后铺一层芝士。

烤箱150℃（实际温度190℃）预热达到温度后20分钟。
拿出来的程度是刚刚好。
我老公喜欢吃烤多一点的，拿了部分专门又多烤了5分钟，芝士呈现有点焦黄，很香，看个人口味，我喜欢嫩一点的。

💢如果喜欢皮焦黄上层嫩，可以先把底饼烤5分钟，再拿出来放上部材料。
鸡蛋花，便当装饰
火腿肠片，可以这样切哟
用料：
1个鸡蛋
0.5克盐
2克玉米淀粉
做法：
准备，鸡蛋，盐，淀粉
打散，搅拌均匀，把泡泡弄出来，要不然煎的时候都是洞
小火放入不粘锅，一定要用不粘锅，煎好拿出来
两种花，斜切，横切，切二分之一的地方，切好卷起来
我用的牙签固定，平常放入便当可以用意面来固定，这个可以代替芝士做任何表情，还有小装饰
黄金香芋条
芋头吃法有很多种，而这款内软外酥也特别好吃！
用料：
1个芋头
80克白糖
1个鸡蛋
6勺玉米淀粉
半小袋面包糠
油
做法：
芋头用高压锅压8一10分钟，加入白糖搅拌至融化。
加入玉米淀粉。
装入保鲜袋压匀。
搓成条。
裹上一层蛋液，再裹一层面包糠，待油烧热后炸至金黄色，全程中小火。
完成装盘。
无需烤箱❗️超好吃甜甜圈
超级好吃的甜甜圈😋

不用烤箱也可以做出好吃的甜甜圈，虽然是油炸版，但是一点也不会感到油腻，跟面团作伴的日子很减压，很治愈～

因为面粉的吸水性不同，鸡蛋大小不一，所以面粉实际用量以最后可以和成光滑的面团为准哈；或者先只放100克牛奶，根据面团实际需要再慢慢添加～

最好趁热裹好糖，糖粉和细砂糖比较容易裹上，粗砂糖和绵白糖不太容易裹匀～
用料：
260克中筋面粉
一个鸡蛋
125克左右牛奶
3克酵母
25克细砂糖
15克黄油或食用油
适量细砂糖（装饰）
做法：
酵母加入到温牛奶中搅匀，静置三分钟左右～
面粉、鸡蛋和细砂糖加入到大碗中-～
加入牛奶酵母液，一边加一边用筷子搅拌～
搅成絮状后加入软化后的黄油～
揉成光滑的面团～
盖保鲜膜置于温暖处发酵到两倍大～
排气滚圆均分成九份～
压扁后盖保鲜膜继续发酵～
至能感觉到小饼明显变大，有一点轻～
筷子穿孔后用手指戳个洞，在手指上转几圈～
到这样的状态～
锅中倒入油加热到六成热（大约160度-170度左右）用筷子试一下周围有小泡泡～
下入甜甜圈胚，中火炸制～
不要着急翻动，待一面金黄之后再翻面继续炸制～
两面金黄之后沥干油放进细砂糖中滚一下即可～
超级松软好吃😋
组织也很赞～
沙姜鸡腿肉
作为一个重庆妹子，鸡吃过无数次，但是沙姜鸡肉却没有
这次是因为丫头爸又搞着好玩买了一堆沙姜回来，他主要是准备去种地，然后剩下一些要拿来吃～
为什么他对沙姜如此执念呢，因为他去过广东。当他描述起当年去广东时吃的那些沙姜鸡，无不回味无穷，咂嘴舔舌
我只好查个菜谱，也不知道哪个正确，随随便便的做了一盘
用料：
2只鸡腿
数块沙姜
几段葱段
数个干辣椒
一把花椒
做法：
准备好沙姜数个、葱白段、干辣椒、花椒粒

沙姜剁碎，干辣椒和葱白段切小段
煮好的鸡肉撕碎
热油炒香所有调料，放盐加水，开煮（可以稍微放咸一点）
加水
水开后就要关火
鸡肉放在铺了豆芽菜或者黄瓜片的盘中3
锅里的调料略放以后就淋到鸡肉上
如果能吃辣就可以放一勺红油
沙姜有种特别的味道，其实挺好吃的
可以吃两碗饭的鸡爪煲
为什么会有这道菜呢，是我逛下厨房的时候发现了好多人用豆瓣酱做菜，我们家真的从来没有用过豆瓣酱做菜呢，所以我就买了一瓶豆瓣酱，然后就做出了让我自己可以吃下两碗饭的鸡爪煲啦
用料：
2斤鸡爪
2个土豆
2根玉米
2大勺(家用陶瓷汤勺)豆瓣酱
2勺生抽
2勺老抽
1勺白糖
1勺蚝油
2大勺(调味勺)盐
1小勺鸡精
少许白胡椒粉
适量姜葱蒜
适量花椒
适量青红辣椒
适量(用于鸡爪焯水时)料酒生姜
做法：
锅里加入适量的油烧热(翻炒全程用的是中小火)
加入姜葱蒜炒香
加入两大勺的豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱是灵魂，一定不能省略！！！)
炒出红油的样子
这是我用的豆瓣酱牌子，大家用自己现有的就可以了，不用完全一样的
加入青红辣椒翻炒均匀
加入一小把花椒炒匀（这里的量给大家做个参考，不喜欢花椒的也可以不加的）
倒入焯过水的鸡爪(鸡爪提前和料酒生姜一起焯水，时间可以长一些，鸡爪比较软糯，不喜欢软糯鸡爪的时间就短一些)
翻炒至鸡爪上色
再倒入自己喜欢的配菜，我这里只加了玉米和土豆，大家可以根据自己的喜好加，然后加入沒过鸡爪的清水，加入配料表中所有的调料，拌匀后大火烧开汤汁后，转中小火闷20-30的分钟(这里的时间不是固定的，大家要根据自己鸡爪配菜的量以及加的水的量来调整，记得中途一定要时不时翻一下，避免糊锅)
这里给大家看一下我放调料用的陶瓷汤勺
这是我们家调味勺的大小，2大勺盐
 1小勺鸡精，不喜欢的朋友们可以不加
闷到这样就差不多了，撒上葱花就可以出锅啦(这里我妈特别霸气的撒了一大把葱段😂）
这里的图用的是上次拍的，这次上桌后我光顾着吃忘记拍了。真的特别推荐给平时喜欢吃重口味的朋友们，这道菜真的超级下饭，微麻微辣一点都不腻人！！！
美容养颜活血补血红曲红米酒酿
红曲有活血降血脂的功效。福建古田红曲最出名。乌衣红曲是红曲的其中一个独有品种。
而我没有吃白米的习惯，只会用全谷物发酵。可以根据各人喜好使用其他米。

如没有用普通红曲做也行，酒曲和红曲米在杂货店有售。红曲的有效成分要很高的温度才会被破坏，一般的蒸煮对有效成分没有影响。

适宜: 虚寒体质。
不宜: 月经过多，痰多，眼睛布满红血丝，带下量多，湿热。
注意：如果吃酒酿容易发痒。这种情况西医一般称为酒精过敏。但是中医看法很可能是阴虚生燥，只要你搭配滋阴的食物就可以了，或者平时多吃滋阴的食物这种情况即可消失。

发好后可以：
1. 酒酿桂花丸子，酒酿银耳汤，酒酿燕麦片等。建议煮过吃，直接吃会对肠胃有刺激。

2. 当作酵母用，发酵糕点面食。
PS:刚做出的酒酿里面的酵母菌不多的，这时当作酵母发酵会比较慢。放多几天则酵母菌会变多，可以变成活跃的天然酵种哦！
用料：
500g红米(或其它米)
45g(可以根据需要增减)红曲米
200g(或左右)消毒过的凉水
1/4～1/2包安琪酒曲
做法：
红米洗净，泡水几个小时(可以根据个人习惯增减浸泡时间)
泡好后滤水,加入比平时煮白米饭多一倍的水，连碗放进高压锅蒸15分钟左右（普通蒸锅则需要延长）。可以根据需要调整水分和时间。红米要蒸熟不夹生，偏干不软烂的质感。太软的话发酵好后米粒会没有质感。
红曲米，加水很少量(如图)。红曲米不吸水，水太多会煮得烂烂的口感不好。水宁少勿多。
水烧开入锅蒸8～10分钟。
红米蒸熟后取出。
发酵容器放入高压锅蒸一下消毒(或者省略此步)。


红米，红曲米，包括装酒酿的容器和200的水彻底放凉。不用手，用消毒过的勺子和叉子拨松。准备拌酒酿液。就是要这种干爽的米粒状态。糙米类的煮熟后是粒粒分明，不会粘在一起的。
200(消毒过)凉饮用水加入1/4～半包酒曲，搅拌均匀。酒曲适当加多点可缩短发酵时间。
(如果水不够不好拌，可加点凉白开)
红曲米倒进红米里，分三次拌入酒酿液。
彻底拌匀。不用手拌的原因之一是觉得手上细菌多。传统做法是用手拌，可不必用我的方法，把菌液彻底拌均即可。
拌好后装入密封容器中，放入酸奶机的米酒档(30度)发酵48～72小时。时间可以根据个人口感增减。建议36小时，48小时的时候观察一下有没有酒液变多，闻到酒味(不用打开盖子)。没有动静的话还得继续发酵。酒曲多点发酵时间就短点。酒曲少点反之则需要长点时间。请根据个人口味调整。

一般白米发酵酒酿时间为36小时。而全谷物需要多点的时间才能发好(起码48小时起跳或更长时间)。

注意:可能机器的米酒档温度会略有差别，如果温度不够可以再覆盖棉被保持温度。温度太低或太高都会味道偏酸。

我用的是耐高温酸奶瓶发酵。因为密封性能好，取用方便。
玻璃瓶能看得很清楚。发酵好后底部会有酒液析出。打开后香气四溢，味道甜而不腻!多了红米的香气!
妍妍花样馒头*七彩馒头
🌈七彩馒头如彩虹般美丽！🌈
用料：
南瓜面团
紫薯面团
可可面团
菠菜面团
红曲面团
胡萝卜面团
蝶豆花面团
做法：
准备好各色蔬菜面团（所有面团都是加酵母发酵好的），搓成长条形
按面团大小，取最小的搓成长条形，第二个面团擀薄包住第一个收口，第三个面团擀薄包住第二个收口，以此类推，全部包好最后一个面团收口
包好放在面板上，搓成长条形
用刀切成长方形七彩馒头
摆开醒发，盖保鲜膜醒发或者摆在蒸锅盖盖子醒发
醒发10～15分钟开火🔥，上气10～15分钟关火，1～3分钟开盖，这是蒸好的七彩馒头。
经典黄油酥饼
每当寒冷或孤单的时候，总会想烤一盘这样的经典黄油酥饼，饼干出炉时的馥郁香气，弥漫整个房间，直抵心里。
用料：
200g无盐黄油
100g白砂糖
1茶匙香草精
300g普通面粉
10g装饰用砂糖
做法：
黄油室温软化，切成小块，加入糖用电动打蛋器打发至蓬松泛白。
加入香草精搅打均匀。
面粉过筛，分3次加入，用刮刀翻拌成颗粒状，用手按压成面团。
面团压成面饼，擀成
5厘米厚的面片，用模具切割成圆形，移入烤盘。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟定型。
取出后表面撒一层薄薄的砂糖，烤箱预热160度，烤15-20分，表面金黄即可。
国宴饺子馅-香芹鱼柳馅
这是我第一堂免费公开课《国宴饺子馅&鲜香清蒸鱼》当中的香芹鱼柳馅，很多朋友都想知道鱼肉馅的饺子馅应该如何制作。现在把菜谱公布出来，方便喜欢看菜谱的朋友们。

直播课回看请戳👇：
https://www.xiachufang.com/course/110000000000004459/replay/?lesson_id=23071
用料：
#主料
350克龙利鱼片
#辅料
50克五花肉
50克香芹
5克鲜姜末
#调料
35克胡姬花古法小榨花生油
3克盐
2克白糖
0.5克胡椒粉
1个蛋清
做法：
将龙利鱼洗净，用厨房纸吸干水分，切成红豆大小的粒放入盆中。香芹洗净控净水分切成末备用。
五花肉去皮切成黄豆大小的粒，锅中加入花生油10克，
放入姜末爆锅，加入五花肉炒香倒入碗中备用，龙利鱼中调入盐、白糖、胡椒粉、抓拌均匀，加入蛋清拌匀，加入切好的香芹沫，炒好的五花肉粒、最后加入胡姬花古法小榨花生油15克拌匀即可。
龙利鱼中调入盐、白糖、胡椒粉、抓拌均匀，加入蛋清拌匀，加入切好的香芹沫，炒好的五花肉粒，最后加入胡姬花古法小榨花生油10克拌匀即可
熟三明治
最近忙忙叨叨的已经连续吃了一周三明治了...幸好上周末烤了两只大土司！

对于爱吃生的蔬菜的我来说，三明治没啥问题...但是某人...不喜欢生吃蔬菜...于是...我家出现最多的其实是这种【熟三明治】...嗯...也是快手好吃的...
用料：
2片土司切片
爱吃就多加呗！肉片
1只鸡蛋
1把蔬菜（叶子菜）
1片奶酪片
做法：
土司片加热（平底锅、烤箱都OK）表面变脆就好了
但是你要爱吃软的...就不加热呗...
这是酸奶吐司没排气版…黑芝麻吐司也好吃安利大家
肉类加热...（随便什么锅或者烤箱微波炉都行）
煎一只自己爱的蛋
（溏心蛋、女王蛋、全熟蛋、蛋饼）
锅里少少油，叶子菜炒炒炒
我用了油菜，先炸了花椒和辣椒，然后洗好油菜掰一掰扔进去，变得不支楞八翘的熟了就OK了
菠菜的话，过水焯一下就好了；当然你鸡蛋炒菠菜也好吃啊！加虾皮加虾肉也不挡着你啊！
1片土司打底然后所有东西堆起来~合上盖子
（此处图片是黑芝麻土司+全熟蛋）
姥姥牌炒馍馍
用料：
一个鸡蛋
一个馍馍
适量葱
适量蒜
适量个辣椒
一撮五香粉（花椒）
一小勺酱油
适量克盐
做法：
锅中放油，放入一点五香粉（可放花椒），接着放入葱花蒜末 辣椒末，加入酱油 盐煸炒一会儿，变色即可
等到葱花蒜辣椒末炒出香味，放入裹了鸡蛋的馍馍丁
反复煸炒，直到馍丁一个一个粒粒分明
宝宝面包机版无添加三文鱼松
为刚加辅食的宝宝做的无添加三文鱼松
用料：
一斤三文鱼
做法：
三文鱼洗净

放柠檬片腌制十分钟

水开后放入三文鱼蒸熟

蒸熟后的三文鱼放入保鲜袋碾碎后倒入面包机 选择肉松档

经过面包机的加工轻松出松
芦笋虾仁
用料：
芦笋
500克虾仁
勺料酒
克盐
2瓣蒜
做法：
1.虾仁去沙线，料酒两勺，淀粉一勺，盐一点点，腌。
2.洗芦笋，焯芦笋2-3分钟（细的2分，粗的3分）
3.爆香蒜，虾仁进去炒到大部分变色，下芦笋，炒2分钟，加盐。
4.水淀粉（一勺淀粉！）倒入再炒1.5分钟出锅。
香蕉吐司卷
简单又快手的一道早餐
我做的点心都是以好吃为主，至于造型摆盘还有待提高，哈哈哈哈。简单好吃才是王道～
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
适量克牛奶
两片吐司
两勺花生酱
一张保鲜膜
做法：
准备好需要的材料
把土司片放在保鲜膜上按压扁，方便卷起
涂上花生酱
放入半截熟透的香蕉
从底部卷起
用手卷实
放到事先拌好的鸡蛋液
不粘锅放一点点油，土司卷放锅煎
小火不断翻面煎熟
就可以出锅切断开吃啦～
乳酪胖胖-好吃到根本停不下来
“乳酪胖胖”结合了芝士蛋糕的绵密湿润和磅蛋糕的香浓厚实，对于我这个芝士蛋糕和磅蛋糕的狂热爱好者简直就是完美的存在~~~☺️☺️☺️❤️

《我的乳酪磅》
在我的想象中 有一块磅蛋糕
与众不同最时尚 吃起来肯定棒
整个城市找遍所有的街 都没有
她说将来会找到的
时间 时间 会给我答案

我的乳酪磅时尚时尚最时尚
月光下我看到自己的身影
有时很壮有时很胖
感到一种力量驱使我的脚步
有了乳酪磅 饿了都不怕
一口两口 一口两口
一口一口似爪牙 根本停不下来
用料：
#需要疯狂搅拌的食材
100g黄油
250g奶油奶酪
200g糖
4个 约195g鸡蛋
适量香草精
#稍微搅拌即可的食材
225g低筋面粉
一小撮盐
5g泡打粉
90g牛奶
#刷蛋糕用的糖浆
100g水
20g白砂糖
适量香草精
做法：
软化的黄油100g，奶油奶酪250g，放在一个干净的盆里，搅拌到顺滑，高速搅拌大约5分钟左右
然后加入白砂糖200g~
搅拌到非常非常非常柔顺，不然等会儿可能会水油分离喔
加入一小勺香草精，然后半颗半颗地加入所需的鸡蛋，共4颗，约195左右，（可以先把所有要加入的蛋液搅拌一下，再一点一点加）。每一次完全融合了再加入下一次。
所有的蛋液都加完啦~此时的面糊更像是一个芝士蛋糕的面糊，不像平时我我们做的磅蛋糕的面糊那么稠。
先把*所有*干性材料过筛到另一个空的盆中（包括：225g低粉，一小撮盐，泡打粉5g）

然后将*一半*的干性材料倒入刚才的奶酪糊中，搅拌均匀，

加入牛奶90g，搅拌均匀，

再倒入剩下的*一半*干性材料。
搅拌均匀，看不见干粉了就停！！！不要过度搅拌哟~
然后倒入提前准备好的烤盘。如果你对你的不沾烤盘比较有信心，可以直接倒入，为了防止意外的发生！！！！！最好用刷子刷一层油，然后舀一点干粉到烤盘里，左摇摇，右摇摇，每个角落都要沾到，再把多余的干粉倒掉。
再把面糊倒入烤盘中，可以借助裱花袋挤进去，然后拿一根筷子在面糊里划拉划拉，然后用刮刀把两边的面糊弄的比中间稍微高一些。

然后放入预热好的烤箱170度烤75分钟左右，*大约烤了四十分钟的时候需要加盖油纸！！！不然上色可能会过深
偷偷拍一张爆发中的磅磅☺️☺️☺️看见磅磅裂的那么好看，我漏出了心满意足的微笑哈哈哈

*要是你的磅磅没有爆开的话，可以在烤了20分钟左右的时候借助小刀在正中间划一刀；不过要是严格按照配方来应该会自己裂出一条完美的开口哒~
在烤的时候先煮个糖水，100g水20g糖，一点点香草精，煮开就可以关火了，先放在一边等会儿用~
等磅磅烤好了，拿出来，刷糖浆喽！！！左刷刷，右刷刷，每一面都要刷喔，刷好以后保鲜膜包好放冰箱~接下来就是漫长的等待~
在冰箱冷藏里放过夜，然后拿出来切片就可以享用啦，有耐心的人可以再等待一天~那样糖浆和蛋糕会更好的融合~
第二天一大早就迫不及待拿出来切片的我哈哈哈
切多厚随你便，一般手指那么宽~
开吃！！！❤️
啊呜一大口~😍😍😍
越南美食
用料：
愉快的心情
吃货的胃口
做法：
拥有一颗吃货的心
自制狗粮君~😖
自制营养狗粮 健康 美味 跟市面上的狗粮不一样哦～科学配方 中国的造假技术你们不是不知道 好多狗粮都吃死了狗 狗狗的生命只有10年之久 请善待它 不要为了贪便宜 害了他一生 坚持自制 ✌️✌✌
用料：
150g牛肉
150g鸡胸肉
150g鸭胸肉
150g三文鱼
三个紫薯
两个胡萝卜
一个土豆
200g南瓜
50g宠物专用奶酪（可不放）
80g羊奶粉（可不放）
30g玛丽洋去泪痕粉（可不放）
100g包心菜
50g虾肉
四个鸡蛋黄
适量玉米粉
一个苹果
一个番茄
做法：
宝宝们.步骤都在小贴士里面哦！
具体咨询微信：15858613095 或着15858613095
红糖甜豆花
甜豆花，咸豆花。《舌尖》中的香辣豆花掀起了一场关于豆花甜咸的争论。没什么可争论的。南甜北咸，口味各有偏好。
从未动过做甜豆花的心思。
做了内酯豆腐，或者叫内酯豆腐脑。这玩意儿太嫩太嫩。比石膏豆腐脑还要嫩上数倍。结果，这大异于惯常口感的豆腐成了剩货。
愁，这豆腐机一缸子出一大钵，总得想个法子解决掉吧？
忧，还有好几包内酯豆腐料，难道全扔掉？
还是得先解决这第一缸内酯豆腐。忽然一亮。这东西嫩到不能再嫩，颇似曾经吃过的甜豆花，何不加点红糖浆试试？那时候，一直不解，甜豆花何以会那么嫩；而今，答案莫非=内酯豆腐？
加上红糖浆的内酯豆腐吃起来还真有几分当年的味道。但并不是所有人都如此甜咸通吃。内酯豆腐有没有可能变得坚硬一点点？
用料：
1碗内酯豆腐
1块红糖
适量水
做法：
用料
碗中倒水，放入红糖
放入微波炉加热至红糖溶化
成为浓稠红糖浆，晾凉
用勺取适量内酯豆腐在小碗中
浇上红糖浆，搅拌均匀食用
西葫芦鸡蛋饼
对于家里有小朋友不爱吃蔬菜的这款西葫芦鸡蛋小饼很适合，每次做小朋友都会大口大口的吃，说很好吃他吃的开心我也很开心
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量白胡椒粉
5根香葱
做法：
1将西葫芦洗干净用擦板擦成丝（我买的西葫芦比较嫩，我没有去皮，如果老可以把皮去掉）备用，香葱切成碎
2将西葫芦丝和香葱混合放入容器内，打入鸡蛋，放入白胡椒粉，适量盐，加入一小把面粉然后用筷子搅拌均匀（面糊都挂在西葫芦丝上不掉落就可以）
3电饼铛预热，然后加入适量油，用勺子舀入面糊摊成小饼一面煎至金黄翻面再煎熟就可以了
4好吃的很，你也来试试吧
日式甜醋渍鲜姜
时令新鲜的生姜，鲜鲜嫩嫩，无比惹人

纯日式的甜醋渍法，简单易上手

淡淡的可爱粉色鲜姜甜醋渍，值得期待哦
用料：
200克鲜姜
20克盐
80克白砂糖
200毫升白醋
做法：
准备好用料吧
准备糖醋水：砂糖和醋混合，均匀搅拌，待用
用铁勺刮掉鲜姜的外皮
顺着鲜姜纤维方向薄片。红色部分要保留，可爱的淡粉色姜片的色素就来自于此
把姜片放在漏勺上，用开水浇生姜片，去除辣味
放盐（先半量），趁热抓揉，去水汽
浇开水、放盐（剩余半量）、抓揉，重复一次
把姜片放进保鲜袋或保鲜盒里，倒进刚刚搅拌好的糖醋水
放入冰箱冷藏半日，就可以食用了
挥不去的深夜食堂情怀
双层苹果起司蛋糕
用料：
#饼皮#
150G消化饼干
80G黄油
#顶层#
150ML酸奶油
3大匙糖粉
2小匙鲜奶油
#内陷#
1/2个苹果
15G白砂糖
2小匙柠檬汁
2小匙白兰地
150G奶油奶酪
20G帕玛森起司粉
100ML鲜奶油
60G砂糖
1个蛋
少许香草精
做法：
全麦饼干装到厚一些的拉练密封袋中，弄碎，加入融化后的黄油，混合均匀，倒入模具中，先将侧面饼干铺平，再铺平底部饼干，用勺子压平）
苹果去皮去核，切成比较厚的小块，连同砂糖和柠檬汁（盖上保鲜膜）一起放如微波炉中加热4-5分钟，再淋上白兰地，冷却
奶油奶酪可事先用保鲜膜包裹放进微波炉弱火加热软化，然后放入大的搅拌盆中，用打蛋器慢慢搅拌开，然后依序加入糖-蛋-鲜奶油-香草精，每加入一样都必须好好搅拌均匀，然后用滤网过滤，将帕马森起司粉和之前做好的苹果连同汁液一起混合，拌匀后倒入模具
模具外包锡纸（防止烤盘里的水从底部进入模具） 烤盘里加约1CM高的热水，放进预热到160度的烤箱 烘烤50分钟
酸奶油放进微波炉加热30秒使其软化，然后放入糖粉和鲜奶油，充分搅拌均匀，倒进之前烤好的蛋糕表面，再放进预热200度的烤箱，烤5分钟就好了，等冷却后，放进冰箱冷藏一晚上（连模子，至少冷藏3小时以上）
要吃的时候再脱摸，切块，放上苹果片装饰就可以了！（苹果片加柠檬汁就不会变黄哦！）
红烧甲鱼
老公的朋友送了一只野生甲鱼，放家里养了一个多星期，终于忍不住给红烧了，哈哈😄😄
用料：
1只甲鱼
2块（根据个人口味）姜
适量葱
瓣蒜
适量盐
适量南德
适量鸡精
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量酱油
做法：
用热水把甲鱼身上的皮烫清干净，清洗甲鱼，切块备用（务必要把甲鱼内脏清洗干净）料酒、生抽、老抽、酱油调成汁备用
锅烧热加油（喜欢吃五花肉的可以用它炼油），然后加入葱、姜、蒜，（喜欢吃辣的也可以加入红辣椒）爆香，加入切好的甲鱼，翻炒五分钟左右，可根据自己的口味加入盐、南德、鸡精，把调好的料汁倒入锅中，翻炒后加水，大火烧开后，中小火焖15——30分钟，开盖收汁即可。
培根奶酪鸡蛋卷
虽然选用的是减脂奶酪但还是觉得热量会很高……
用料：
两个鸡蛋
一片奶酪
两片培根
料酒
盐
做法：
培根下煎锅，至出油变脆了出锅备用
鸡蛋加少许盐料酒打散下锅，凝固到一半的时候把奶酪撕成块撒入
奶酪开始融化的时候把培根也放进去，用鸡蛋卷起来
至两面微焦时出锅
早餐思慕雪系列
早餐用思慕雪配麦片，再加少许水果，能吃得很饱！

思慕雪的主要成分是新鲜的水果，用搅拌机打碎后加上乳制品等，混合成半固体的饮料。

我一般用水果加酸奶或牛奶打碎，选择颜色鲜艳的水果会比较好看哦。
用料：
组合1
1个牛油果
1杯酸奶
组合2
1个紫薯
1根香蕉
1杯牛奶
组合3
1个芒果
1杯酸奶
组合4
1个红心火龙果
1杯酸奶
做法：
牛油果＋酸奶打碎，撒几勺麦片，配无花果。
紫薯（微波炉叮熟）＋香蕉＋牛奶打碎，撒几勺麦片，配西柚。
芒果＋酸奶打碎，撒上每日坚果，配樱桃。
红心火龙果＋酸奶打碎，撒上谷物麦片，配姑娘果。
爆浆芝士可乐饼
老板，来一份【芝士可乐饼】，要爆爆爆浆的！！！
可乐饼有很多人做过，但是你见过会爆浆会拉丝的可乐饼吗，芝士+蛋黄酱的组合绝对能让你重新认识可乐饼！
用料：
1包培根
半个洋葱
400g土豆
20g马苏里拉芝士
40g蛋黄酱
适量盐
适量黑胡椒
适量面粉
适量鸡蛋
适量面包糠
做法：
洋葱半个切成丁，培根1包切成小方块，尽量和洋葱丁大小一致。
土豆400g切小块，不用太小，主要是土豆大小要均匀。
锅内倒入足量的水，煮沸后加入足量的盐，有海水的味道就行。然后放入土豆煮15分钟，直到土豆可以用刀轻松插入。
平底锅加少量的油，先将培根煎上色。
再放入刚刚做好的洋葱，开大火炒出香味。轻微上色即可（千万不要炒软），我们需要给可乐饼里的土豆增加一些脆的口感。
土豆取出后，稍微晾凉后用压薯器压成泥。这个不需要像土豆泥那样细腻，有一点颗粒感是没有关系的。
再加入洋葱、培根，撒上黑胡椒、盐进行调味，然后搅拌均匀。调味的量你需要自己尝一下，你觉得刚刚好就可以了。
制作芝士蛋黄酱部分：20g马苏里拉芝士，40g蛋黄酱搅拌均匀。
再来制作可乐饼，先在托盘内撒上面粉。然后开始给可乐饼进行整形。先挖一半的土豆，用手指按压出高槽，再在中间加上一大勺芝士酱。
在上面盖上个盖子，揉成团后放在提前准备好的托盘内。
然后“过三关”，先裹一层面粉，再裹蛋液，最后裹上面包糠。
接下来准备煎可乐饼，油量只需要到可乐饼厚度一半的位置，180度油温开中火油炸大概是3-4分钟的样子。
因为里面本来就是熟的，所以只要两面都上色就行了。
Tips.
香菇肉沫鲍鱼煲粥
用料：
朵香菇
克肉末
片姜
克盐
勺料酒
勺酱油
鲍鱼
青菜
做法：
菜场采购新鲜食材。鲍鱼1只(大的1只或者小的2只)，肉，香菇，青菜。图中食材为1人的量。
砂锅煲白粥约40分钟
煲粥时，鲍鱼切丁，香菇切丁，肉剁沫，混合加姜沫料酒老抽生抽腌制30分钟
青菜洗净备用
加腌制的料煲5分钟加青菜煲3分钟关火加盐调味。出锅开吃。
味道鲜又香。
妞儿第一次做的蒜苗回锅肉，满屋飘香！
用料：
200克蒜苗
400克五花肉
3片姜片
1勺料酒
3勺生抽
5克盐
20克白糖
做法：
五花肉洗净滤水，入锅煮，加少许料酒去腥，煮熟后放至微凉待用
葱姜、蒜苗洗净，切段备用
将放凉的五花肉切片，薄厚适宜(可再薄些)
热锅入冷油，将切好的五花肉片入锅煸炒，注意爆油！
煸炒至两面金黄后装盆，留一些底油后将多余的油倒出。
将葱姜爆香，放入切好的蒜苗煸炒后盖上锅盖焖一会儿，再放入回锅肉，加入生抽，少于盐，糖，适量的水，盖上锅盖焖制
打开锅盖将汤汁收干，起锅，香味四溢的蒜苗回锅肉就做好啦，喜欢还不赶紧行动！
大虾膏焗陈村粉
用料：
切块墨鱼饼或其他海鲜
适量水妈妈大虾膏
两根香菜或葱花
做法：
平底锅下油，放入墨鱼饼或其他海鲜，加入大虾膏炒至金黄色，再加入陈村粉，小火小心翻动，陈村粉均匀上色后，稍微加一点点水盖上锅盖闷两三分钟，水份收干后，用剪刀把香菜或葱段剪短加入，拌均匀盖上闷半分钟即可上碟。
淘宝买的水妈妈大虾膏 做汤面也是一流
我的香菜放的有点多了……
海鲜可以替换成自己喜欢的食材，比如肉末
老式核桃酥（猪油版）
还记得我16岁第一次烘培给妈妈做的就是这个核桃酥，没什么特别的 只是因为简单而已，然而11年过去了我读书回来我购置了新的烤箱 问她想吃什么 她说了这个核桃酥，做好后她特别激动说太好吃了！比外面卖的好吃太多了！我意识到 对她来说 我的烘培技术依旧停留在第一次给她做点心的阶段吧。。
用料：
粉类
360克低筋面粉
2.5克泡打粉
7克小苏打
20克核桃粉
打发
200克自制猪油
150克糖粉
67克蛋液
做法：
粉类均匀混合
蛋液打散
猪油室温放软，分三次加入糖粉打发至蛋白硬性发泡的那种奶油状态

加入蛋液 混合均匀即可停止
加入粉，用按压手法压制均匀即可，不可过度搅拌揉搓 

分几个随便，大的就22个。 

190度 20分钟
自制蓝莓酱
这个季节的蓝莓便宜，那天做活动一下买了几盒，正好儿子又爱吃蓝莓酱，所以索性就自己做。
做法简单，而且口感好，真正的无添加，吃着放心。
用料：
250克蓝莓
100克白砂糖
半个柠檬
做法：
1.蓝莓洗净沥干水分。
2.柠檬榨汁。
3.蓝莓倒入锅中，开小火
4.先加1/2的糖，锅铲不停地搅拌
5.直到糖全部融化，蓝莓开始出汁加第二次糖，不停搅拌
6.糖再次熬化后加柠檬汁
7.继续熬5分钟关火
8.趁热装玻璃瓶，冷却后放冰箱冷藏。
这是成品啦！颜色非常的漂亮
全网最好吃的野米桃胶皂角米雪燕羹
野米：是中国进口美洲菰米的翻译叫法。野米与稻米是两种不同的东西。野米是一种禾本科菰（菰gu第一声）的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。在中国，野米也叫菰米。野米的叫法是美洲菰米中国翻译叫法

桃胶：可以吸收肠道内水分，软化大便，调节肠道菌群。桃胶实际上属于桃树自然分泌的一种树胶类的物质，由于它具有一个充足的水溶性的纤维，而被人们所称之为胶质。这种桃胶，原本不是正常的这种食用的食物，而是作为这个中药的食材。但是近几年来，由于它的食用的安全性，逐渐地进入到我们的大众市场。我们仔细来看桃胶之中的一些营养成分，主要是含有一些葡萄糖苷酶，这些食材以半乳糖为主，它是不太吸收的、可利用的水溶性的膳食纤维。适当地食用，能够起到吸收肠道内的水分，让大便更加通畅、更加软化的作用。由于它是一个良好的益生元，调节了肠道内的菌群，对于血脂的代谢也有若干的好处。所以桃胶适量地食用，在避免了重金属的污染的情况下，对于人体来说是很有帮助的。

皂角米：预防缓解便秘、促进肠道蠕动。皂角米，俗称雪莲子，是一种高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的食物。其中含有七种维生素及大量植物性的膳食纤维，可以帮助预防和缓解便秘。糖尿病患者可以适当食用皂角米，因为其中所含有的膳食纤维和植物多糖能够增加米饭的体积，大量的水分可以稀释热量，延缓胃排空，有助于缓解餐后血糖。皂角米也可以用于治疗腰脚痛、大便虚秘、里急后重及小孩流口水、咽喉肿痛等。因皂角米是高能量、高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的食物，因此对老年人较好，可以避免由蛋白或脂肪过多所引起的一些心脑血管或肥胖问题；同时它的高能量、高碳水化合物，也可以提供丰富的营养，促进肠道的蠕动，缓解中老年人便秘的症状。

雪燕：具有平热解毒，滋润祛暑的功效，现代药理研究表明它含有丰富的糖类物质，这些糖能够抑制人体对蔗糖的吸收，而蔗糖则可以导致人的血糖的升高，故雪燕通过抑制人体对蔗糖的吸收而具有调节降低血糖的作用从而可以辅助降糖；另外它还有美容养颜的作用，对于皮肤补水保湿；对于胃肠道可以减脂润肠；最后它还可以增强人体的免疫力，帮助儿童大脑智力发育，是一种新型滋补养品。
用料：
40克桃胶
40克皂角米
10克雪燕
30克野米
5颗红枣
20粒枸杞
适量冰糖
做法：
首先，前一晚把雪燕、皂角米、桃胶、野米泡发…第二天起来就可以用。
把红枣、皂角米、桃胶、野米放入砂锅中，烧开后关小火，煲30分钟（中途记得要时不时搅拌，怕皂角米粘锅）…煲30分钟后再倒入雪燕，枸杞，冰糖煲10分钟就可以啦。
美味又营养的糖水就好啦，没有野米也可以的哦，可以换成银耳。
海鲜意大利面
儿子👦的最爱😚
用料：
1份意大利面
1/5个洋葱
4只阿根廷红虾
1勺黑胡椒粉
适量盐
适量蒜
1根大葱
适量薄荷叶（或者罗勒叶）
1枝百里香
做法：
1，虾🦐洗干净去头，虾切成一小块（1只虾切4粒），虾肉放盐、黑胡椒、老酒腌20分钟，这个时间煮意大利面，锅内放冷水、盐、放意大利面，煮10-12分钟后捞起待用
2，平底锅🍳放油，放蒜、大葱翻炒香，再放虾头炒，放百里香、放盐、黑胡椒翻炒（小火），放点白葡萄酒，捞出虾头备用
3，烧虾头的锅不用洗，直接放香葱（切小块）、蒜炒香后放入虾肉，最后放白葡萄酒挥发下，把虾肉夹出来和虾头一起备用
4，烧虾肉的锅直接放奶油奶酪意大利面酱（试下味道，可以加点盐），放点黑胡椒调味，之后把煮好的意大利面放进锅里翻炒下（让面更入味），最后装盘，再摆上虾头和虾肉，可以放点薄荷叶（或者罗勒叶装饰下），大功告成啦！
水晶萝卜
在我们当地民间俗有冬吃萝卜夏吃姜的说法，也有萝卜进了城大夫关了门的说法。所以冬天萝卜是家家必吃的一道菜，今天这道菜是把传统用肉，盐，水或骨汤炖的改成了不用肉，不用盐，不用水或骨汤而炖出来的一道菜。
用料：
500克白萝卜
30克白豉油
5克白糖
5克香菇精
一小块生姜
一茶匙滇红花
500克米汤
10克植物油
做法：
挑选一个最佳适合做菜的萝卜
用模具压成大小均匀的原块。
香米熬出米汤备用。
调味品：香菇精，白糖，姜，白豉油，滇红花
橙子瓦片(Orange Tuiles)PH配方
法式甜品以其精致的味道、完美的搭配、优雅的摆盘和复杂的制作工艺而闻名于世，在稍微高档些的法餐厅用餐的话，餐后甜品总是很出彩。曾经只是感叹其美味，却不曾留意甜品师话费的心思，一份甜品中所搭配的几种元素往往每个都需要单独制作，而且即使只是作为盘饰的“配角”，其制作工艺都可能复杂到大大超乎你的想象，不过也正是这种认真对待每一个细节的精神才成就了当之无愧的世界第一的甜品。
今天就来做一种法式甜品中不可或缺的“配角”——橙子瓦片(Orange
Tuiles)！它可以制成任何形状或尺寸，多与水果类甜品搭配食用，或者作为蛋糕或者塔的装饰，因其拥有浓郁的焦糖香橙风味，和茶或者espresso咖啡也是非常不错的搭配。
做之前幸福瞅着方子纳闷了许久，1T面粉加50g黄油，这烤完了不得一烤盘油啊！事实证明确实是这个样子，不过成品也像我期待的那样，精致而剔透，是非常美丽的盘饰，相信其浓郁的橙子香气和脆脆的口感一定会给这道甜品增色不少！不过其主要作用终究是盘饰，所以不太适合作为零食直接食用，因为它的主要成分是融化了的糖。
用料：
半个橙子皮屑
1T+3/4t鲜榨橙汁
4T糖
1T中粉
50g融化黄油
做法：
橙子半个→磨皮屑、榨橙汁→备用
橙皮屑半个+糖4T→用指肚反复揉搓至橙皮的香气渗入糖中
依次加入中粉1T+鲜榨橙汁1T+3/4t+融化黄油50g→搅拌均匀→密封冷藏过夜
冷藏好的面糊用模具造型（详见幸福分享第4条）→150度，中上层，14-16分钟，至其呈金黄色→出炉后马上转移到酒瓶等有曲度的物体上至冷却
饭团拼盘
美味是第一生产力，颜值是第二原动力😄
用料：
一大碗米
一小坨拌海苔
一小坨美味海草
一小坨玉米粒
1/3根鸡肉火腿肠70g
一小小坨樱花鱼肉松
一小小坨金枪鱼罐头
小号饭团模具
半片寿司海苔
做法：
准备好米饭，海草，海苔
拌好，成一大坨
放到模具里，左边塞满了，有点多，右边2/3，有点少，大概介于两者之间正好，按压成型，装盘
鸡肉肠切成小丁，玉米粒有点大，所以也切一下
拌均匀
放入模具，按压成型
准备好米饭，樱花鱼肉松，金枪鱼罐头
米饭和樱花鱼肉松拌均匀
加一点拌好的米饭到模具里，中间凹下去一些
放入金枪鱼罐头，稍微碎一点，留点油，不要太多
盖上米饭
六个饭团就做好了
感谢一下方便的小模具
海苔沿着纹路剪开，分成两半
贴上海苔，这样拿上吃就很方便了🥰
梭子蟹年糕
用料：
1只梭子蟹
3片姜
7克糖
20克生抽
10克老抽
15克料酒
适量蒜末
做法：
洗

炒八分熟
煮5分钟
柠檬杯子蛋糕
最近很喜欢柠檬的香气，就自创了这款柠檬杯子蛋糕，小小一个简单方便，自用送人都极好(✪▽✪)
用料：
8个鸡蛋
2个柠檬皮屑
150克低筋面粉
150克牛奶
20滴柠檬汁
90克细砂糖
90克玉米油
20克杏仁片
做法：
柠檬取皮，这是我用的工具，淘宝上可以买到
这就是柠檬皮屑啦
鸡蛋分为蛋黄和蛋白，分别放入两个无水无油的盆内。上图的是蛋黄糊，8个蛋黄加30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入90克玉米油，150克牛奶搅拌均匀，最后用面粉筛过筛150克低筋面粉和柠檬皮屑搅拌均匀即可。
蛋白打出大泡时加入柠檬汁，打成上图泡泡变小时加入第一次糖20克
变绵密泡泡时加入第二次20克糖
打出纹路不易消失时，加入第三次20克糖
这就是打好的蛋白霜，提起打蛋器有小直角就是好啦
蛋黄糊分2-3次混合入蛋白霜中，用炒菜式搅拌法防止过度消泡
搅拌完成，放入裱花袋内
取出纸杯，挤入蛋糕糊
最后装饰上杏仁片，放入烤箱
中层，160摄氏度，25分钟
烤好出炉，柠檬和蛋糕香气混合，清新而温柔，好喜欢
本方8个蛋用小号纸杯成品22个
隔天放凉后口感香气依旧不错
喜欢的宝宝可以试做哟
胡萝卜红薯泥
7+月龄宝宝辅食
用料：
个红薯
半根胡萝卜
做法：
红薯和胡萝卜洗净削皮切薄片，入锅蒸熟，拿出来放破壁机打成泥，就可以吃了。
甜甜的很好吃，给宝宝直接吃或者拌米粉拌面条都可以。
蒜蓉粉丝蒸大虾
用料：
阿根廷红虾
大蒜
葱
料酒
蒸鱼豉油
粉丝
做法：
大虾对剖，除去虾肠，用料酒腌20分钟
粉丝用温水泡开
大蒜切末
锅内放少许油，将蒜末放入炸至金黄色，盛出至小碗，并加入蒸鱼豉油和少许水调匀
将粉丝铺在盘底，粉丝上均匀铺上大虾，然后均匀淋上调好的酱汁，放入微波炉蒸10分钟。
蒸好的虾上撒些葱花，另锅内放少许油加热后淋在虾上即可。
芦笋燕麦粥
燕麦又名莜麦，是谷物中的一种营养食品，谷类中燕麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也较平衡.燕麦含糖量比较低，而且又是果糖衍生的多糖，因而是糖尿病患者的极好的食物。芦笋为世界十大名菜之一，具有极高的营养价值。芦笋含有的嘌呤高，建议痛风患者忌食，对其过敏者忌食。

这道粥啊，芦笋的香和燕麦的绵滑，咀嚼起来预要滑入喉咙的感觉，依依缠绵，不舍离去……嗯嗯😊，不错哦～
用料：
25克燕麦
1根鲜芦笋
小根胡萝卜
少许冰糖
450毫升清水
做法：
准备好以上食材
燕麦洗净，用温水浸泡2小时
芦笋洗净，去掉根部不用，切小丁之后，焯水变成翠绿色备用
胡萝卜切小丁备用
锅底烧小泡时放入燕麦，大火烧开5分钟
之后，放入胡萝卜丁，改小火慢煮15分钟
再放入芦笋，继续煮10分钟，再放入冰糖继续煮5分钟，即可盛出食用
望不见繁华的时候，低头即是风景……
四川土豆烧排骨
用料：
500克排骨
250克土豆
拍一块姜
五瓣蒜
三勺郫县豆瓣
一勺细末红辣椒面
适量盐
适量鸡精
一个八角
一个草果
十粒花椒
1勺料酒
喜欢吃辣多放点不喜欢就五个切段辣椒
做法：
排骨过水捞起备用
油烧熟关火等油温只有五成热加入葱、姜蒜、辣椒、八角、花椒、豆瓣等调料……炒香加入排骨继续炒，炒出香味加入辣椒面（很细的红辣椒面只是为了打红油，为了汤更好看）
加入水，水末过排骨一手指，加盐调味
排骨熟了加土豆，土豆熟了加鸡精调味，就可以吃了哟，可以的话加点葱花
香煎梭子蟹
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，雌蟹红膏满盖，口味极佳，梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎，是福建沿海一带居民餐桌上的常菜。
用料：
5只梭子蟹
2片姜片
少许料酒
做法：
准备5只梭子蟹
用刷子刷干净整个蟹外壳
蟹脐也要翻开清洗干净哦
把洗干净的梭子蟹用刀对切成两半
然后用剪刀把切口的壳修剪整齐，以保证下锅后整个切面都能煎到
这个时候可以把蟹脚上的皮筋剪掉了。
你来咬我啊！咬不了啦！哈哈😊
热锅冷油平放梭子蟹煎至切口成金黄色，加入姜片，料酒，少许清水，盖上锅盖小火焖煮约5分钟，开盖收汁，出锅前再撒入少许料酒
大功告成，上菜喽！！！
港式鲜肉烧麦（饺子皮快手版）
为了做好全家人都爱吃的港式烧麦，我在馅料的调配上尝试了3次，于是有了刚刚好的甜度和汁水分量，不会把皮子打透；还选用了一款新加坡某品牌饺子皮，做烧麦皮很完美，简单好用，适合想解馋又不会自己制作烧麦皮的小仙女，就连我家小儿都能包出一只小烧麦呢！

甜滋滋又鲜掉眉毛，肉质紧实却多汁，外皮薄软Q弹，这大概就是鲜肉烧麦惹人爱的三个理由吧！

我是Lydia，欢迎关注我的微信订阅号“一食间EATIME”，几十道有品质又操作简单的私人料理在等你呦！
用料：
1小碗猪肉馅
6只黑虎虾
8朵水发香菇
一小把玉米粒
适量小水葱和生姜
3勺生抽
3勺蚝油
2勺芝麻油
2勺米酒
1勺白糖
1丢丢白胡椒粉
15-20只饺子皮
做法：
准好食材和调味料。
黑虎虾去头去皮去虾线，虾肉1分4，切大块，虾尾可以保留一下，插在烧麦上做装饰。干香菇泡发后，切碎，挤去大半水分，不要完全挤干。Yes，这就是馅料多汁的秘密。
混合所有食材和调味料。
开始包烧麦。先在饺子皮四周涂抹清水。
在皮子中间摆放馅料，比包饺子的馅料要多，然后把四周的皮子竖起来，转着圈轻轻用手挤压紧实。因为涂抹了足够多的水，所以不用使劲皮子也能黏在一起。
喏，包好的样子~
锅里放一块屉布，把小烧麦摆放进去。没有屉布的话，可以用胡萝卜片垫在每一个烧麦下面。不可以直接把烧麦放在篦子上哦，那样会破皮的。开锅蒸12-15分钟，关火~
打开锅盖，一朵朵可爱的小花花送你，中间还有红色的花蕊（就是虾尾巴啦）。
一口咬下去，鲜美多汁，薄皮大馅~
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小高姐的香蕉磅蛋糕（非原创纯借鉴）
用料：
2个鸡蛋
做法：
香蕉蛋糕配方：
香蕉： 3根
融化无盐黄油：120克  
鸡蛋：两个
红糖： 95克 
中筋面粉： 300克
盐：2克 
小苏打：2克 
泡打粉：4克 
碧根果：75克
1.中等熟香蕉三根，用叉子按碎。
加入融化的无盐黄油120g，碗底留一点。
红糖95g，碗底也留一点。
两个鸡蛋，搅匀。
2.加入中筋面粉300g，盐2g，小苏打2g，泡打粉4g。搅拌到无干粉。
3.碧根果70g，切碎，倒入面糊，留一点大的。搅匀。
4.土司盒，有眼要用纸盖上。面糊倒入，抹平。
5.把果仁撒上，用刮刀压一下，撒剩下的红糖。剩黄油撒上。
6.盖上锡纸，160度烤一个小时，去掉锡纸，再烤10到15分钟。
7.放一天回油后再切。
油煎麻糍
用料：
一块麻糍
少许油
少许糖
做法：
切麻糍
切成小块准备下锅
热油
煎麻糍
出锅啦，好吃，香气逼人
彩虹蛋糕
0808，女儿13岁生日快乐！
用料：
110克水
20克糖
一克小苏打
75克色拉油
5颗蛋黄
110克低粉
材料2
5颗蛋清
60克糖
一小撮盐
几滴柠檬汁
20克玉米淀粉
做法：
做蛋糕胚用了20颗鸡蛋
1.水加热加入糖和小苏打，然后加入油搅拌成油水相融，加入过筛低粉，蛋黄搅拌均匀。
2.蛋清打发大泡加入盐，玉米淀粉，小苏打20克糖，打发至绵软细泡，加入剩余糖继续打发至干性发泡，将蛋白糊分三次加入蛋黄糊里，搅拌均匀。
3.分出一半的量加入色素搅拌，倒入8寸模具，以上配方量能做两个彩虹蛋糕胚。
4.烤箱预热170度，15分钟上下火。
每一层的奶油不需要放太多
5.家里有两个8寸模具，所以每次只能烤两个坯，一个胚能分两层，也就是说这个量可以做两个8寸的彩虹蛋糕。剩下的胚还可以做彩虹推推乐。
表面随意怎么裱花，切开后真的被里面惊艳到了，很漂亮是不是？
骨汤烩酿豆腐
用料：
适量油豆腐
适量虾仁
适量鸡茸
适量小油菜
做法：
虾仁剁碎，与鸡茸一起调配成馅料，塞入切小口、部分去瓤的油豆腐中。
骨汤烧开，下入酿好的油豆腐，用小火煮，稍加盐调味。
最后加入小油菜点缀，食用时少加些米醋。
孕期还别忘记爱乐维和爱乐维有机果酸钙
山楂桂圆红枣茶
近日大姨妈老是不准时上岗，时隔两个月她终于来了！看来最近的红枣银耳没有白喝。又到了每个月补气补血的时候（对我来说2个月？！），山楂桂圆红枣茶在炉子上不停翻滚着，拿来当水喝，又好喝又解渴。
用料：
10粒山楂
10颗桂圆
15颗红枣
50颗枸杞
适量红糖
不限量水
做法：
水滚开后加入山楂，桂圆，红枣和枸杞。
水滚后小火炖着，直到水的颜色变深。
按个人口味加入红糖。
粽子（福建口味）
几年前看婆婆包过、那个味道念念不忘
用料：
3斤糯米
250克五花肉
适量酱油
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量油
80-100张粽叶
40根左右绑粽子的绳子、
适量耗油
15朵香菇
200克红葱头
适量鱼露
做法：
糯米泡8小时左右
红葱头剥皮剁碎、陈年萝卜干开水泡半小时剁碎、香菇也同样开水泡半小时剁碎
五花肉切粒
放油把五花肉爆炒放盐、放点鱼露、香菇、陈年萝卜干、红葱头、依次加入、爆炒3-5分钟、起锅前加入鸡粉、老抽、生抽、蚝油、
浸泡8小时的糯米捞起沥干水
倒入适量的盐
倒入适量油搅拌均匀
粽叶和粽绳放入锅里煮开后再煮至5分钟
洗干净的粽叶子两头修剪一下、既美观又不会把叶子扎烂
取两张叶子3比1对折弄出一个角、加入两勺糯米、再加入一勺馅、后面再加入两勺糯米
从底下往上裹住、左手保持不动、右手小指往下压裹住边缘、换过来再裹住左边、最后把叶子头往下折、用绳子绑住即可
压力锅压至40--45分钟即可出锅
汪小跳挑战湖北名菜—粉蒸肉
纯手工打造，自己亲手做的，好好吃~
用料：
五花肉
糯米
大米
藕
腐乳
胡椒粉
花椒、桂皮、八角
喜欢辣味的加（郫县豆瓣、干辣椒）
姜
做法：
带皮五花肉洗净切5毫米的厚片；
大盆里加两块玫瑰腐乳压碎，两大勺的腐乳汁，一点胡椒粉，（姜），（郫县豆瓣）一瓶盖料酒混合均匀；
加入五花肉片拌匀腌30分钟以上，越久越入味；
头天晚上将糯米：大米=2:1洗净放入漏勺中晾干，花椒、八角、桂皮、（干辣椒）也洗净晾干
将米和花椒八角桂皮放在干净的锅中炒制微黄；
用擀面杖捣碎成粗粒；
将藕洗净去皮切滚刀块垫底；
将腌好的肉每一片均匀粘上米粉粒铺在藕上面；
最后在上层均匀撒上一层水；
入蒸锅40-60分钟或是高压锅十几分钟。
清蒸剁椒金针菇
鲜美辣爽的剁椒配上金针菇，绝对吃不够
用料：
1把金针菇
3勺剁椒
随意葱花
多一点蒜末
3个青椒
做法：
金针菇去根洗干净控水后，撕开码放在盘子里，表面撒上剁椒，喜辣的可以多放点
热油炒香葱花蒜末还有青椒断
倒在金针菇表面
盖好保鲜膜大火蒸5-8分钟就熟了
冰糖炖柠檬
用料：
500克柠檬
800克冰糖
做法：
柠檬用盐巴搓洗干净，切片去籽，跟冰糖一起放入炖盅，不加水，炖12个小时
海参香菇青菜粥
营养均衡很适合孩子吃
用料：
2只海参
3个香菇
 半个胡萝卜
一颗青菜
适量盐
适量鸡精
做法：
发泡好的海参  香菇 胡萝卜 青菜切碎备用
大米洗净加水煮，煮好以后加入蔬菜继续煮最后加入海参 盐和少许鸡精。
油焖茄子
用料：
 3个茄子
适量五花肉
5瓣大蒜
 2勺生抽
适量料酒
1勺盐
适量韭菜或葱
做法：
将茄子洗净，用手撕成一小块一小块，放在凉水里泡一泡，沥干。
热锅，下五花肉，爆香，加料酒。
下茄子，翻炒至三分熟，加大蒜，生抽和盐，炒至均匀。转小火，加盖，焖5-8分钟。
出锅前，加入韭菜或者葱。
小青桔蜂蜜茶
青桔泡水清新解渴，但是很酸，用蜂蜜泡一下，泡水喝，过完美夏天哟
用料：
150ml蜂蜜
500g青桔
60克冰糖
做法：
青桔用盐搓表皮，清洗干净
用厨房纸把每一个青桔都擦干，一定要擦干
擦干之后无水无油的容器存放，下一步开始切
每个青桔都这样切开去核，不去核泡久了会苦
切好的小青桔丢进干燥的瓶子里，放一层小青桔铺一层蜂蜜，我的蜂蜜结晶比较多，不好铺开，我就多放一些，等融化
到中间层可以放一些冰糖，做好之后封存，冷擦两三天就可以喝啦😄
白菜粉丝
素菜，😁无油菜色，减肥日常
用料：
一个半袋装白菜
两小把龙口粉丝
2个独蒜
做法：
白菜洗干净，切条。粉丝洗干净铺下面，上面切换的白菜。
调料加上，蚝油一勺，豆瓣酱一勺，酱油一勺 生抽哈，鸡精少许。两碗水 吃饭的小碗
盖上盖煮20分钟，小火。  搅拌均匀 盐根据自己口味加哈。
韭菜煎饺
饺子这种东西在广州一般都是当早点吃的，吃过不少点心档的饺子，味道嘛～都还算可以吧，不算特别好吃，也不难吃，口感大多都比较肥腻，肉馅的口感也比较松散～自己做饺子其实也不难，关键是肉馅的调制方法，饺子皮偷懒买了现成的～不过做出来的味道超级好吃，有茶楼的味道，哈哈哈～
肉馅的调制请参考大师的，里面的说明很详细http://www.xiachufang.com/recipe/101847894/
用料：
250g猪肉糜
10g葱
10g姜
60克水
4克盐
2g鸡粉
1克胡椒粉
4g老抽
5g麻油
5克糖
130克韭菜
适量马蹄
300g饺子皮
克猪肉
做法：
肉馅调好后加入切碎的韭菜和马蹄拌匀
饺子皮用现成的，形状根据自己喜欢的来就可以了
包好的饺子开水上锅蒸10～15分钟
饺子蒸熟后可以直接吃～煎饺则用小火慢煎即可，出锅时可撒少许芝麻葱花～重口味的再淋上辣椒油哈～
香菇青菜包子（素食）
口味清淡，纯素，无鸡蛋、牛奶
老面馒头做法口感更松软。
用料：
老面团
100克中筋面粉
80克水
1克酵母
1克盐
主面团
720克中筋面粉
280-300克水
70克糖
5克酵母
前晚用量老面
馅料
适量香菇
适量香干
适量上海青
适量老豆腐
适量红萝卜
适量葱姜
做法：
1.提前一晚做老面，放保鲜盒，冷藏发酵一晚。                                                                      2.将面粉、糖、酵母、老面、水混合，揉面至表面光滑，静置发酵至两倍大。
3.青菜先热水烫15秒（热水中加少量盐、食用碱），配料香菇、红萝卜、香干、老豆腐切丁，葱姜切碎，混合均匀。
4.调料：芝麻油（香油）、自己榨的葱油（没有可不加）、五香粉、生抽、蚝油、盐、糖加入馅料混匀。
5.面团取出按压排气，撮成长条，切成50-60克的剂子，按压，擀皮，中间厚四周薄。
6.开始包馅，手上沾手粉，手法上网视频。
夏天醒发20分钟左右，面上盖膜。
7.水烧开后上锅蒸10分钟关火，闷5分钟。配方可以做大概20个包子。
超软黑芝麻吐司
一个入了吐司坑的新手，喜欢各种做吐司，发现每个方子差不太多，可以随意搭配，只要控制在一定范围内。最近喜欢上黑芝麻，特别香，根本停不下来~~
用料：
270g高筋粉(风筝面包粉)
60g蛋白(2个)
25g(喜欢可以再加点)黑芝麻粉(带颗粒比较香)
115g牛奶(根据面团吸水性自行增减)
55(不喜甜可减10~15)糖
3g酵母(燕子)
30g黄油
做法：
粗略的写下步骤。除黄油外所有材料混合，揉出薄膜后加入黄油，继续揉至完全阶段。
放入温暖处发至2倍大后，取出分割成三分，松弛20分钟。
松弛后，充分排气，第一次擀卷，松弛15分钟。
第二次擀卷，卷2.5~3圈，放入吐司盒。

二发，吐司盒放入烤箱，碗内放热水，烤箱发酵温度38度以内，发酵至八九分满。
烤箱预热200度，180度35分钟(烤箱不同时间自己调整)
倒扣冷却至温热后保鲜袋密封保存。
十分钟内上色盖锡纸，最后十分钟刷蛋液，烤出来表面颜色会比较好看！
中间可以夹些核桃，蜜豆，蔓越莓，葡萄干~
超级软~
你也来试试吧！😚
不回缩零失败8寸巧克力可可戚风蛋糕
吃货的新尝试，超快手简单的8寸戚风巧克力蛋糕。非专业人士，不喜勿喷，配方是八寸的模具哦，原味的六寸可以看我上个菜谱~

这个八寸配方如果想做原味的话，可以把低筋改成90g，去掉可可粉，其他的不变~
用料：
蛋黄糊：
5个蛋黄
65克玉米油
70克牛奶
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
20克可可粉
30克细砂糖
蛋白糊：
5个蛋白
几滴个柠檬
45克细砂糖
做法：
准备好材料，蛋清盆子要无油无水，蛋清蛋黄要分离干净哦
先做蛋黄糊。把牛奶，玉米油，蛋黄糊里面的白糖放在一起，搅拌混合均匀
筛入可可粉
搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
搅拌无颗粒好了就是这个样子，有点浓稠。
后蛋法，把蛋黄倒进混合好的糊里面，搅拌均匀。
蛋黄糊这就做好啦~

接下来做蛋白糊。滴几滴柠檬汁进去，开始高速打发。打发到鱼泡加第一次糖
打发这样第二次加糖
打发到光滑有纹路加最后的糖
打发这种状态提起尖叫，有狙力，倒扣盆子不掉落就好啦~
取部分蛋白糊到蛋黄糊里面，烤箱145度预热
最后混合，切拌，炒菜一样均匀。
从高处倒入活底模具，不建议垫油纸哈。
高处摔下来几次，震出气泡
进烤箱，中下层，145度60分钟，但是每个牌子烤箱都不同脾气，自己看看要不要调温度。
最后烤好出炉垫高倒扣冷却脱模。
戚风蛋糕裂了很正常，是成功的，不要觉得裂了就不行的~只要不要裂的太厉害就行。做好可以加点奶油水果吃呀。
经典法式培根芝士三明治
用料：
1片芝士
1个鸡蛋
1片培根
1片吐司
75克牛奶
做法：
将鸡蛋牛奶充分搅拌。把面包片裹上搅拌均匀的鸡蛋牛奶混合液，不可浸泡太久，不然面包会完全软掉，就不好在锅内翻面。
把煎好的培根和芝士放置吐司片上。
中火热锅，倒入玉米油，待油热后，小火烘烤面包片，直至开始变色再翻面。
下饭凉拌手撕鸡
作为四川媳妇这道菜已经不知道吃了多少次了，也看见婆婆做过很多次，虽然每个人做法都不一样，但是味道肯定都非常完美……
大家都可以根据自己的想法或者饮食习惯来DIY❤
用料：
1根香菜
1勺醋
1勺香油
2勺生抽
适量盐
2只鸡腿
适量洋葱
适量
适量花椒
适量辣椒
4瓣蒜
适量生姜
2勺料酒
适量白糖
做法：
买回来的鸡腿洗干净腌制，用生抽料酒盐，腌制大概15分钟吧。（腌制过后的鸡腿会更入味，比不腌制味道要好）鸡腿尽量划一下入味好煮
把腌制好的鸡腿放水里煮大约20分享，里面放适量料酒，花椒，生姜，一只八角。
先准备一瓶冰水，用纯净水，不够冷就放冰块，这一步能够让鸡肉更加Q弹嫩滑。
撕成自己想要的样子，沥干水，备用。
做的灵魂酱，（里面有蒜蓉，生姜丝，小米辣，辣椒粉，葱白，盐，花椒粉）然后热油泼，这个酱可以做任何的凉拌，很香而且巨好吃。
到这步的时候其实已经完全OK了，看起来非常好吃还有食欲，不吃葱香菜的福利。
加入香菜葱洋葱，这步可以加适量的生抽，一丢丢香醋，一丢丢白糖，让鸡腿肉更入味，更加香。
密封好放冰箱冷藏一会就行了，绝对是一道简单随意又好吃的凉拌菜。
口味轻重根据自己来哦。
佩奇意面便当～
昨天去逛超市，买了超可爱的卡通意面～就做了这个可可爱爱的吹风机猪—佩奇便当啦～
用料：
6根芦笋
6个口蘑
1片火腿
120g意面
少许盐
少许黑胡椒粒
1片芝士片
一点点海苔
1根烤肠
几片胡萝卜
1包墨鱼味拌面酱
做法：
1.烧一锅水，水开后放一些盐和主角意面～煮8分钟～
2.口蘑洗净，切片，芦笋洗净，切斜刀～蒜切片～
3.锅中倒橄榄油，放蒜片爆香，放入口蘑炒出水～再把芦笋放进去～放些盐，黑胡椒粒，断生后把刚才煮熟卡通意面放进去～翻炒均匀～
用灵魂小刀，在火腿片上刻出佩奇脸部轮廓，用边角料部分，刻出鼻子，垫在上面，再剪出两个椭圆，贴在鼻孔处～火腿剪一长条，放在嘴巴位置作为微笑唇～再把烤肠切一个圆片，放在脸颊部分，作为腮红～用芝士片印两个圆形，充当眼白，再用海苔剪出两个小圆，贴在上面～佩奇就完成啦～
到了组装环节啦！！！
把蘑菇芦笋意面放入鲜食盒内，上面放上佩奇，再用蛋皮做成蛋皮花，烤肠做出小心心～胡萝卜切片，印出图案，装饰在上面～佩奇意面就完成啦～
食用的时候，把意面酱撒在上面，一起进行加热～再搅拌均匀就可以开动啦～
解暑神器绿豆汤
我第一次做绿豆汤 豆子量和水量都是根据电饭煲送的米杯和内胆的刻线放的 煮出来的绿豆汤比例很完美 不会太稠也不会太多汤水(就像图中那种效果) 冰糖是随手放的 后来一尝甜度刚刚好 称了一下剩余的冰糖发现正好放了一袋的一半 就把这个比例记下来了分享给大家～
绿豆不用提前泡～
用料：
150克绿豆
700克水
75克冰糖
做法：
150g的绿豆 正好是我一米杯的量
700克左右的水 正好到我内胆里刻线的地方
然后放进电饭煲里 选煮粥功能 然后就是等待～～～～～
电饭煲煮好后 打开盖子加75克冰糖进去 关上盖子等冰糖溶
冰糖溶化后用勺子搅一搅 盛一碗出来开吃～(ps:冷藏一晚更好吃 我现在每天回家都要来一碗)
醋溜土豆丝
盛夏炒一碟醋溜土豆丝令人食欲大增
用料：
米醋二小勺土豆二个约八两
红、绿辣椒各一小段
做法：
土豆去皮切丝
红、绿辣椒切丝备用
烧锅放入生油热至七成后倒入土豆丝翻炒，加入适量的盐慢慢炒，待土豆丝炒至五成熟慢慢加入米醋，边炒边慢慢加米醋。炒至九成熟时加入红、绿辣椒拌匀即可出锅。
不粘锅全麦舒芙蕾小蛋糕
最近控制饮食，限制特别多，主食选全麦啦，每天摄入油限量啦啥啥的，然鹅我想吃舒芙蕾，于是自己做了一下，终于成功了，额，吃起来口感像湿润的小蛋糕，挺好吃的。这个方子来自于蔚丝，只是把面包粉换成了全麦粉，根据实际情况调整了粉的用量。
用料：
10克牛奶
1个（45-50g蛋液）鸡蛋
15克有机全麦粉
5滴白醋
5克代糖
做法：
分蛋，蛋黄加牛奶，搅拌均匀
再加全麦粉搅拌均匀，此时糊糊有点粘稠，比黑芝麻糊糊（甜品店里的）还要稍微粘稠一些
蛋白加入白醋，打发一半时加入糖
继续打发至接近干性发泡
三分之一蛋白加入蛋黄混合物翻拌均匀
逐步加入蛋白翻拌均匀
用勺子（最好有冰激凌勺子）放入不粘锅中，小火3分钟，用铲子翻面，1-2分钟
出锅之后会有些微回缩，凉了也好吃！就是蛋糕味儿，哈哈