xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
俄式提拉米苏8寸
这个材料是在厨友“木木在厨房”看到的，做烘焙这么久以来，觉得自己做的最好吃的一个，想记录一下，因为厨友的食材里糖粉比较多，自己不想要那么甜，所以减了糖，由于减糖的原因，导致面团比较干，擀皮时候边上有裂痕，但是吃的时候很满足。提醒自己注意以下几点:
1.没擀的面要拿保鲜膜包上
2.糖和淡奶油比例1:10
3.抹奶油时，每一层最好不要抹太少，以免影响回潮口感
用料：
400克中筋面粉(饺子粉)
90克黄油
65克绵白糖
60克蜂蜜
2个鸡蛋
4克小苏打
500克淡奶油
50克白糖
做法：
黄油，绵白糖，蜂蜜统一放到无水无油盆里，隔水小火加热，使黄油和糖充分融化
融化后关火加小苏打，液体轻微白色变化
稍微晾凉加入2个鸡蛋，搅拌均匀
加入面粉，搅拌均匀
揉好后的状态
分成8份，每份大概93克左右，盖保鲜膜，醒5-10分钟
醒好面团后，拆一张烤盘大的油纸(因为面擀成饼后很薄，不好揭下来，所以送入烤箱时会连同油纸一起放进去)取一个面团放在油纸上擀平，然后找一个8寸盘子(一般家里盘子都是8寸)扣在上面，拿牙签或者刀绕盘子周边画一圈，取下盘子
用叉子或者牙签在饼上扎孔，防止面饼烤的时候鼓起来
送入烤箱180°烤8分钟左右，温度和时间参考自家烤箱脾气。如果有两个烤盘，这时候可以擀另一张面饼，然后两个烤盘无间隙烤，可以省时间(我是一个烤盘，因为我糖放的少，擀的慢，做的是两个6寸，烤的过程，我就另撕一张油纸擀下一个，擀完了刚好烤箱也烤完了)。烤好后掰掉多余的边角料，放一个容器中。饼皮放一边晾凉，刚烤出来是软的，晾凉就硬了。
边角料放料理机里打碎，没有料理机就放塑料袋里拿擀面杖擀碎
淡奶油从冰箱拿出来，加白糖打发备用
案板或裱花台上铺一张保鲜膜，大一点拆，然后铺上第一张饼皮，抹一层淡奶油
抹完奶油，筛一层边角料粉末，不要用手撒，漏网比较均匀
这样一层一层摞起来，侧面也抹上奶油，我把侧面也筛上了边角料粉末(我立着筛的，如果有更好的办法，麻烦告诉我。。)
最后用保鲜膜包起来，一块包不上就再拆一块，反正就是包严实，放入冰箱冷藏至少8小时
自制港式奶茶
家里的娃酷爱奶茶，外售不放心，有小美，啥都不是事。来吧，自制健康奶茶。
用料：
20克红茶
80克糖（可适当减量）
1200克水
400克淡奶（牛奶也可）
做法：
准备材料，食材放心
红茶放入主锅
涡轮键2秒3次打碎，加入1200克水，20分钟100度速度2烹煮
加入淡奶，糖，1分钟速度3混合
用纱布过滤
加入做好的珍珠。一杯正宗的港式奶茶就好了。珍珠的做法可以参考我的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103651933/?group=share_title_a
车厘子酱可可杯子蛋糕
这款杯子蛋糕是自己随心做的，烘焙的时候不见得要完全按照别人的方子，做属于自己的蛋糕、饼干更有心。
用料：
100克低筋面粉
20克可可粉
2个鸡蛋
70克黄油
70克糖
20毫升牛奶
1/4小勺泡打粉
50克新鲜车厘子
30克黄油
1小勺可可粉
1瓶盖朗姆酒
15克白砂糖
1小勺玉米淀粉
做法：
全蛋打发，将鸡蛋从冰箱里拿出来缓一会儿，与室温相近的鸡蛋便于打发。在鸡蛋中放入糖，直接打发
蛋液慢慢地变蓬，慢慢地长高，等它们不再长高，蛋液上出现明显纹路时就可以了
将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过遍筛，在里面加入牛奶和已经隔水加热融化的黄油搅拌均匀。将打发的蛋糊分次加入可可面糊中，从下往上切拌调匀
将拌好的蛋糕糊倒入裱花袋，挤到放了纸模的蛋糕模具中，七分满。烤箱提前用180度的温度预热5分钟，将烤盘放入，用180度烤25左右
烤蛋糕的时候我们来做果酱喽~在碗里放入一小勺玉米淀粉，用一瓶盖朗姆酒稀释
把车厘子去核加入少量的水用搅拌机里搅成泥，放入锅中加入糖熬煮一小会儿，加入朗姆酒淀粉溶液煮粘。很喜欢朗姆酒和水果融合的味道
做好的车厘子酱晾凉备用
在室温融化的黄油里加入可可粉和糖粉打得略发
蛋糕烤好了，稍微放凉后把可可黄油在杯子蛋糕挤上一圈
把车厘子酱用勺子盛放在中间就可以享用啦~
猫耳朵
小时候的零食
用料：
30克红糖
20克色拉油
20克白糖
260克面粉
3克盐
做法：
准备好所有材料
把白糖20克，盐3克，温水50毫升，油10克化开搅匀。
把红糖30克，温水70毫升，油10克化开搅匀
低粉130克加入化开的白糖水揉成面团醒20分钟
低粉130克加入化开的红糖水揉成面团，醒20分钟
醒好的面团
把醒刚的面擀成3毫米的面片，白面上面刷一点水把褐色的面铺上
盖上保险膜静置15分钟
由下向上卷起来，卷紧一点。放冰箱冷冻2个小时
取出切成薄片
锅倒入油，油温7成下锅炸。炸两面金黄捞出
炸好的猫耳朵
会爆浆的芝士芋泥烤年糕㊙️三重口感巨解馋
😋哈喽，今天感恩节，感谢大家以来一直对我的支持，黑凤梨❣️❣️❣️
🙈今天分享糯叽叽👉🏻一口爆浆的芝士芋泥烤年糕，㊙️搅一搅就可以💯成功，🔆外酥里糯，喜欢的看过来哦…
用料：
300克荔浦芋头
100克紫薯
200克糯米粉
200克牛奶
1个鸡蛋
30克白糖
30克玉米油
4克无铝泡打粉
30克炼乳
3片芝士片
做法：
🙈是你喜欢的一口爆浆，✅年糕与芋泥和芝士相叠加，这口感太有层次了…
1️⃣芋头和紫薯去皮切块上锅蒸熟，加少许牛奶和炼奶压成泥备用。
2️⃣容器中➕鸡蛋➕牛奶搅拌均匀，放入白糖➕玉米油
➕糯米粉➕泡打粉，充分搅拌均匀至无颗粒。
3️⃣烤碗中铺油纸，倒入一半面糊，铺一层芋泥，放芝士片，倒入剩余面糊。
4️⃣烤箱180度提前预热，烤30分钟取出，切开四块，缝隙里塞满芝士片，继续烤10分钟即可。
爆浆了
南瓜鳕鱼配蓝莓酱
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 南瓜鳕鱼配蓝莓酱 ”料理食材包可在新味官方网站上购得： 
http://www.xinweicook.com/front/products
用料：
食盐
白胡椒粉
白砂糖
肉桂粉
蜂蜜
蔬菜油
白葡萄酒
面粉
芝麻菜
葡萄
樱桃番茄
蓝莓
玉米片
日本小南瓜
藕片
罗勒酱
鳕鱼
做法：
用罗勒酱腌制鳕鱼待用，葡萄（提子）剥皮，樱桃番茄切角，蜂蜜和肉桂粉拌均匀，抹到南瓜上腌制南瓜，把藕片放入面粉中裹匀待用。
平底锅倒入全部蔬菜油，加热至3-4成油温时放入裹上面粉的藕片，炸至金黄色捞出待用。再将玉米片放入油锅炸到玉米片变脆，捞出待用。
锅中油全倒出，将腌制好的南瓜放入锅中小火慢煎熟并上色。（如家中灶台火力不够，可先将南瓜放入盐水中煮3-5分钟再煎，这样熟得较快）
把葡萄（提子），樱桃番茄，1/3的蓝莓倒入锅中翻炒。当蓝莓开始流出汁水时，加入白葡萄酒。烧至酒精挥发。取出待用。
将剩余的蓝莓全倒入锅中。加水大火煮开，放入白砂糖，转小火慢慢收稠蓝莓汁。待用。
把平底锅加热至略微冒青烟时，放入鳕鱼，每面煎25-30秒。转小火将鳕鱼煎熟（将小刀插入鱼块中心再接触嘴唇，如果热了则说明中心已熟）。鱼煎好后便可以摆盘，按照你的喜好搭配食材的造型。
无油辣香土豆泥🥔
土豆 有谁不爱呢
用料：
1个土豆
5克盐
1/3勺花椒面
1勺辣椒面
1/3勺（不喜欢 可不加）鸡精
做法：
土豆切片
蒸二十分钟以上 如果还未熟透 继续蒸（我图方便用的蒸箱 放锅里蒸也是一样的）
蒸好的土豆 放入大容器中 加入盐 花椒面 鸡精用勺子碾碎
摆盘 撒上辣椒面🎉
炼奶北海道吐司(低脂版)
整形无能！怪我囖。。
此乃甜面包，我爱甜食  嗷嗷嗷~~
面包机和面，我懒又爱吃，适合挤不出时间的飞人
请按顺序投放材料，强迫症患者，一定要先粉后水
用料：
270g高粉（金像)
30g细砂糖
5g耐高糖即发酵母
30g炼奶
10-20g蜂蜜
1个全蛋
10-20g牛奶/水
90g汤种
3g盐
15-25g无盐黄油
100g牛奶（汤种）
20g高粉（汤种）
做法：
准备汤种：室温牛奶100g和高筋面粉20g混合均匀后上火，小火慢慢加热，边加热边搅拌至浓稠，立即离火，放凉至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜；
面包机内桶中，先后加入高粉、糖，在高粉中间挖个小坑，小坑中加入酵母粉，最后加牛奶、全蛋、汤种、炼奶、蜂蜜；
选择和面功能，启动面包机，进行一个和面程序，看到面粉成团后加入盐，大概20分钟后面团能拉出粗糙的厚膜；（和面过程一定要根据实际情况控制液体量）
和面结束后，加入切成小粒的无盐黄油，揉至完全阶段，能拉出大片薄膜；
取出面团，平均分割成两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
取一份面团，上下擀成舌形；自上而下卷起来；盖上保鲜膜，松弛15分钟；
再次取一份面团，上下擀成长舌形，根据面包机内桶的形状，擀得长一些窄一些；自上而下卷起来；
放进模具，发酵至2倍大，大概一到两个小时，入烤箱180度35分钟/面包机烘烤程序30分钟；
烤好后立即脱模，在网架上冷却至室温后，用保鲜袋密封装好，过夜后口感松软。
抹茶曲奇
不求收藏，不求点赞，只要大家开心就好！
用料：
70克低筋面粉
5克抹茶粉
1个鸡蛋
75克黄油
60克糖粉
做法：
黄油温室软化，加入糖粉打发至蓬松状态。
加入鸡蛋搅打至完全混合，筛入5克抹茶粉拌匀。
随后筛入面粉慢慢拌均
180度预热，将面糊装进裱花袋中挤在锡纸上每份15克左右，中层烤15到20分钟左右即可。
成品🍽️
番茄菌菇麻食
用料：
2个西红柿
做法：
食材麻食番茄菌菇。
热油翻炒菌菇。
加番茄翻炒。
加一勺盐。
炒好后放盘里待用。
在一锅沸水里倒入麻食
加入番茄菌菇。
加一勺盐。
一勺味极鲜。
两勺番茄酱
煮8分钟后撒入葱花出锅。
很美味哦。
快来试试吧。
黑豆核桃煲鸡汤
“斗指西北维为立冬,冬者终也,立冬之时,万物终成,故名立冬也。 ”在寒冬来临之际，不妨吃上一盘营养又美味的黑木耳汤来迎接它吧！
用料：
5g黑木耳
20g核桃
10g玉竹
50g黑豆
15g无花果
500g鸡肉
适量盐
做法：
所有材料浸泡2小时，洗净待用；
排骨飞水；
所有材料放入锅中，加2.5升左右的水；
大火煮开后，调最小火煮2小时，起锅前5分钟加适量的盐。
【鲍鱼红烧肉】不焯水，不煸炒的红烧肉，甘愿胖10斤也要光一盘！
不煸炒，不焯水！也能做出一道色香味俱全的红烧肉！

这道借鉴西式牛排腌制方式的红烧肉，不仅保留了五花肉皮的Q弹软嫩，酱汁味道也更加融入到肉中，肥而不腻，一盘都不够吃。
用料：
1000g五花肉
3-4个鲍鱼
6颗红枣
5片姜片
葱
1颗八角
3勺黄酒
3片香叶
1个桂皮
2勺鸡饭老抽
2勺冰糖
2勺香菇老抽
做法：
将五花肉改刀成1.5cm*2cm左右的小块。
在五花肉中加入3勺黄酒，2勺草菇老抽，2勺生抽，香叶八角，葱姜（撕碎后放入会更加入味哦）。
搅拌均匀后静置20分钟。
鲍鱼焯水，水开后五分钟就可以捞出，去壳和内脏了。
锅中加入2茶匙油，开大火放入葱姜，香叶八角，炒香。
放入五花肉加水炖煮，开小火加入2勺鸡饭老抽和2勺冰糖。
接着放入鲍鱼，盖盖转小火焖煮40分钟。
最后开大火收汁就可以出锅了。
搞定！
红烧肉（少油私房菜版）
今天中午特意跟我爸取经，为了不让我们老章家的手艺失传，所以放出来跟大家分享一下。这个肉真的超好吃！超好吃！
*注意：并不是软糯的红烧肉，因此可能并不适合老人
用料：
任意五花肉（比较肥）
两三丝，不放也成生姜
适量生抽
适量老抽
适量白砂糖
做法：
热锅，把五花肉放进锅里
开始炸肉，就努力翻炒，把猪油尽量炸出来（或者炸到你觉得合适的地步就好
把炸出来的猪油拿个小碗装起来，煮青菜汤的时候挖两勺猪油进去汤会变的超美味
锅里还需要留点油，此时倒上生抽翻炒入味
炒几分钟之后加老抽上色，不要太多，根据肉的量放。放完就加糖，也不要放太多
最重要的一步来了：加适量水闷一下
起锅！开吃！
白玉厚制浆撞茶(半仙豆夫同款白玉丸子豆乳奶盖茶)
喝过半仙豆夫，念念不忘，无奈十八线城市并没有，只好自己研究啦，方子是大概4杯的量。
用料：
#豆浆
100 克黄豆
1000 克水
#绿茶底
10 克茶叶
280 克水
180 克冰块
#奶盖
30 克奶油奶酪(cream cheese )
80 克牛奶(或豆浆)
24 克炼乳
120 克淡奶油
1 克食盐
#糯米丸子
150 克糯米粉
35 克糖
100 克热水
。。。。。。
适量熟黄豆粉
35 克果糖
做法：
制作豆浆：将100g黄豆，1000g 水加入破壁机，启动豆浆功能，放入冰箱备用。如果想口感细腻丝滑些，可以将打好的豆浆过筛一遍。
制作绿茶底：将10g 茶叶加入280g 热水中(70℃～85℃)泡5分钟，过滤至加有180g 冰块的容器中备用。
制作奶盖：①30g 奶油奶酪和80g 牛奶微波炉加热或隔水加热至融化，放凉后过筛。
②用电动打蛋器将120g 淡奶油，1g 食盐，24g 炼乳搅拌均匀，加入奶油奶酪牛奶糊，用中速搅打至提起打蛋头纹路不消失，有流动性，约5分发。
制作糯米丸子：①35g 糖加入100g 热水中，溶化成糖水。
②糖水加入 150g 糯米粉揉成团，糖水不要一次性加完，每个牌子糯米粉吸水性不同，需要按面团状态适当调整，湿了加粉，干了加水。
③将面团分成15 g 的小面团，搓成小丸子。
④将小丸子加入沸水中，煮熟后立刻放入冰水中降温，然后用竹签每三个串成一串。
制作黄豆粉：将干黄豆放入预热好的烤箱中部，上下管150℃烘烤20分钟，然后用破壁机打成粉状。
杯中加入豆浆250g, 绿茶100g, 果糖35g, 冰块100g 搅拌均匀。
倒入奶盖。
在奶盖表面筛入黄豆粉。
放一串糯米丸子，在表面筛入黄豆粉，大功告成。
海带丝紫菜虾皮汤
这两天牙痛没胃口，想着喝一些清淡鲜香的汤，海带紫菜都是极好的。搭配小虾米，简直不要太美味。
用料：
2小把海带丝
几小块紫菜
一小把虾米
3片（大）姜片
按需胡椒面
少许盐
几片三线肉
做法：
海带丝是用海盐包着的，从冰箱取出，放在水里浸泡、淘洗干净。
洗出来这样就可以了。
绿绿的很有食欲。
紫菜我学习了一下厨友的方法，先放在锅里干炒一下。
海虾米提鲜关键
有些厨友喜欢浸泡，我同样也是干炒一下
食材的分量大家可以参照图片，不过紫菜再放一些都可以的。
我尝试加了三线肉先煸出油，姜片、海带丝入锅炒下加水煮开，然后依次加入紫菜、虾米，胡椒面，喜欢海带软的，开小火多煮一会儿（半小时左右）期间的浮沫一定要舀出来，不然影响汤色和口感。
成品汤～锵锵锵～鲜美入味！最后一步就撒少许盐调味。
我还搭配了严选的油醋汁～完美。
3步曲好吃黄油夹心乐之饼干小点心
倾情奉上—— 史上最简单的小点心！
用料：
2n 枚乐之小饼干
n枚黄油棒切成薄片
做法：
拿出饼干
拿出冰黄油，切薄片
夹
吃
烤玉米笋
买了一大袋玉米笋，但是炒着吃真的好难吃，突发奇想烤着吃也许会不错，烤完确实很好吃，又脆又软还多汁儿
用料：
n根玉米笋
烧烤料
蒜蓉辣酱
做法：
把烧烤料混合蒜蓉辣酱，调成酱汁涂抹到玉米笋上（不减肥的还可以刷油撒芝麻，会更好吃）再撒一层烧烤料，烤箱预热后烤二十五分钟，具体时间根据自己家烤箱脾气来。
Hello Kitty烫面柠檬戚风
夏天喜欢吃清爽的食物，这款蛋糕采用烫面的方法又软又细腻，再配上柠檬的清爽，简直了
模具是学厨的新款hellokitty的6寸纸模具，超好看，送给小盆友非常巴适。
用料：
5个鸡蛋带壳55克左右
62克玉米油
100克低筋面粉
1个柠檬
75克糖
55克牛奶
几滴（可忽略）香草精
做法：
柠檬用盐擦洗干净后，刮皮，刮好后对切挤汁备用
奶锅里加入玉米油，加热至出游丝，大概70度左右的温度，放入100克低筋面粉搅拌均匀，再放入柠檬皮屑

tips:低筋面粉可以不过筛，放在油里很容易搅匀，油包裹着面粉颗粒也不存在起筋的问题，对搅拌手法没要求
在步骤2的面糊中放入 20克柠檬汁+55克牛奶+5个蛋黄+香草精，搅匀

糖分三次加入蛋白中打成偏干的状态，如图这样，这个是做另一个蛋糕时拍的
打蛋白的时候就可以预热了，蛋黄糊和蛋白搅拌均匀后倒入纸模中，这个蛋糕糊超级细腻，可以撒上杏仁片，可是我的没找到没放

放入预热好的烤箱上下火135度50分钟

出炉后振模倒扣晾凉，盖上盖子美美哒
这个是30分钟的时候，面糊有点飘了，温度不均匀所致。。。不过不太影响内部结构
出炉前的样子
一碗牛肉汤
用料：
1斤牛腩
3个西红柿
1个洋葱
2颗蒜
1-2个小米椒
适量盐
做法：
牛腩切块，大火烧滚水后入锅焯血水后捞出
蒜切片，洋葱切片，西红柿切块备用。
炒锅入油，烧热后放蒜、洋葱炒香，可以加一点盐。
将焯过水的牛腩入炒锅，煎至两面微微焦黄后，连蒜和洋葱一起移入煮锅。
平底锅烧热，放番茄炒出汁后移入煮锅。
小米椒（很辣，不想要有明显辣味的话一斤牛腩放一根就差不多了）切段入煮锅，加热水大火煮沸后转小火，煮2个小时。出锅前按口味加盐即可。
榴莲忘返超软小面包
喜欢榴莲，喜欢奶酪，而这两者是完美的组合。今天想把这个完美做进面包里，引用好友叶子的基础中种面包团，做出来的小面包，只能用两个字来形容:超赞！！！

面包做久了，试过N个配方，始终都无法超越这个配方，以至后来无论做土司或面包，都一直只用这个。

也面包做久了，只追求口感，不太追求不必要的造型，费时费力。

大家会觉得做中种面包太费时，其实，实在无须太过认真，下班回来称好中种材料，面包机去工作几分钟，发酵的时候可以去做饭。饭后中种已发酵好，加进面团材料，仍然是面包机在工作。做完所有家务时，刚好可以进行面包定型，盖了湿布，洗完澡，喝杯茶，刚好面包可以进去烤了。费时，但很方便。
用料：
170g高粉（中种）
12g细砂糖（中种）
1个鸡蛋（中种）
60g水（中种）
2g酵母（中种）
25g高粉（面团）
50g低粉（面团）
10g奶粉（面团）
50g细砂糖（面团）
2g盐（面团）
45g水（面团）
30g黄油（面团）
50g奶油奶酪（馅）
50g榴莲肉（馅）
做法：
2g酵母加入60g水中溶解后，连同中种的其他材料全部放进面包机中搅拌。
大概搅拌五六分钟，中种成团就可以停止，无须揉至光滑。
中种在面包机里停留50分钟左右，自然发酵至2.5至3倍大再进行下一步骤
将面团的材料，除黄油外，全部加进去，面包机继续搅拌。
面包机和面的一个程序是30分钟，面团光滑的时候大概20分钟左右，加进黄油，面包机继续工作，程序完成时，面团在面包机里发酵。冬天可使用发酵程序，夏天不用，自然发酵50分钟左右即可。
面团发酵到2.5到3倍大（通常我没太注意多少时间，都是发到满锅）
案上撒高粉，面团排气，醒面的时候可以制作榴莲奶酪馅
软化的奶油奶酪与去核的榴莲肉用打蛋器搅拌至无颗粒的柔滑状态，馅就做好了。
面团分成12份，我过称分的，一份大概41g。揉圆，压平，包馅。
烤盘铺上一张油纸，12个刚好一盘。
盖上湿毛巾进行最后一次发酵，50分钟。
发好的面包刷上一层蛋液
烤箱180度预热10分钟，上下180度烤15分钟，11分钟的时候开始上色，要注意观察，适时盖上锡纸
出炉
超软，超赞！好吃到没朋友！哈哈！！！
香煎鸡腿肉胡萝卜焖饭
用料：
一盒泰森去骨鸡腿肉
一根胡萝卜
一个土豆
四个红葱头
四个蒜瓣
做法：
腿肉耐心去除脂肪切丁，姜切丝蒜切片，加一勺料酒和一勺生抽，一茶匙盐一茶匙糖腌制半小时
红葱头切片
土豆胡萝卜西兰花茎部切丁
起油锅挑取姜丝煸炒鸡丁
鸡肉变色有点焦黄色后加入蔬菜丁翻炒，加盐调味（比平时炒菜多一倍的量）
鸡蛋洗净表面，烧一锅水煮开后先煮蛋，再放入西兰花到一勺盐和橄榄油，一般五分钟左右就可以捞出来了！
放正常煮饭的水量，把炒好的各种材料压在上面打开煮饭模式就可以了！饭煮好后再焖二十分钟更入味
装点上西兰花和鸡蛋🥚开吃啦！
电饭煲焖饭（每周一次都不腻）
这个年过得就长肉了，天天就想着吃了😄😄今天懒的炒菜，想来个简单点的懒人饭，结果到吃的时候先生说这个饭必须要每周吃一次😂😂感觉挺好的，所以分享给大家，喜欢吃的可以试试，不喜欢的可以忽略哦！
用料：
5个竹笋
6朵香菇
6朵黑木耳
1个杏鲍菇
半根胡萝卜
1根香肠
1个土豆
2杯大米
4片生姜
2勺生抽
1勺蚝油
适量食用油
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
香菇木耳泡发洗净后切丁
竹笋洗净切丁
香肠，胡萝卜切丁，生姜切片备用
杏鲍菇洗净切丁
土豆切丁后要泡水里
来个集合照😄😄材料全部准备好了，就淘米，把米放入电饭煲中，加水（水不要多，只要刚刚盖住米就可以了，因为一会要加菜，会有汤汁，水多了米饭会烂，不好吃）按煮饭键开始煮饭
热锅后锅里放油，加入生姜片，香葱丁，煸炒出香味
再依次加入竹笋丁，香菇木耳，胡萝卜
翻炒至微微变色，加入土豆丁，加入生抽蚝油，胡椒粉，盐等调料（要比平时炒菜咸一点点，因为还要加在米饭里）
把炒好的菜倒入电饭煲里（此时电饭煲里已经开始沸腾，米饭已经开始煮开，还未完全熟透，只能是半熟状态），和米饭混合均匀，盖上盖子，继续煮至米饭🍚熟了
等米饭熟了，就可以开始开吃啦！有香肠的香味，竹笋的脆爽，土豆的软糯，非常好吃！我家先生强烈要求每周吃一次这个饭😂😂😂
梨球果仁虾：跟大厨学菜之北京小吊梨汤
小吊梨汤北京城里的人气餐厅，除了梨汤出名外，北京菜也是味道一流。
这道梨球果仁虾是小吊梨汤的招牌菜。
用料：
8只虾
8个梨球
姜
蒜
面粉
生粉
糖
醋
料酒
生抽
做法：
准备材料（梨球的做法后面有介绍）
虾去头后，开背去虾线，擦干表面水分。
在面粉中滚一圈，让虾均匀裹上面粉。抖一抖，去掉表面多余面粉。
裹好后放碗中备用。
面粉、生粉、清水按9:1:10的比例调匀，搅拌成面糊。梨切成小方块，裹上面糊后发放入油锅。先大火定型，再小火慢炸至颜色变黄。
油热至表面有烟冒出，放入梨球。

» 第一次炸一般油温会低一些，让食物内外变熟。第二次复炸则油温需要高一些，主要是让食物更香脆，不易回软。
炸至这样金黄，捞出沥油。
然后放入前面裹好面粉的大虾下锅炸。虾很容易熟，变色捞出。
热锅冷油，放入姜蒜末爆香。
放入1汤勺料酒、2汤勺生抽、3汤勺糖、4汤勺醋和5汤勺的水，迅速搅动防止黏锅。
糖汁炒好匀后，放入炸好的梨球和虾翻炒，使其裹上糖衣。
出锅后，虾和梨球表面的糖衣会慢慢变脆。嫩滑的虾肉还带着果味的香甜~
裱花造型汇总
每次裱花，都头疼造型~
遇到好看的蛋糕🎂，通通mark下来
哈哈哈，机智如我😝，不用愁怎么弄了💃🏼

（图片均来自网上，如有侵删）
用料：
克奶油
做法：
耐心➕兴趣
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适合六一的小蛋糕造型~
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红枣蛋黄月饼
第一次做月饼，还不错。
用料：
油皮
100克中筋面粉
2克枧水
70克转化糖浆
30克葵花籽油
馅料
6个蛋黄
200克五仁
200克红枣
淘宝买的
做法：
枧水，转化糖浆，葵花籽油一起放入无水无油的盆里搅拌均匀，再筛入面粉搅拌成团。放入冰箱冷藏1小时
蛋黄与枣泥再一起是35克
油皮每个是15克
油皮与馅料包在一起
用模具压出自己喜欢的花纹，烤箱200°预热10分钟
200°烤5分钟拿出刷一层蛋液
再烤箱160°烤15分钟拿出即可
干炸小黄鱼—只要有盐和料酒就可以做的快手下酒菜
爸爸的拿手菜，干炸小黄鱼又脆又香，他喝酒时，就会炸上一盘，我们就在旁边蹭吃。调味很简单，就是盐和料酒。除了处理鱼要仔细之外，其他的也没有什么要准备的了。
用料：
10条小黄鱼
2勺料酒
5克盐
少量玉米淀粉
做法：
小黄鱼去头，开膛，除去内脏，清洗干净，滤去多余的水。
放入盐和料酒，腌制至少半小时以上。
腌好的鱼，沾上薄薄的玉米淀粉。
锅中倒入油，等油温6-7成时，下入小黄鱼，炸制3-5分钟，出锅，滤去多余的油。
上桌，来杯小酒。
酱鸭
传统酱鸭，是江南地区特色的传统风味名菜之一。其因色泽黄黑而得名，具有鲜、香、酥、嫩的特点。酱鸭还具有清热解毒、滋阴降火、止血痢和滋补之功效，但忌与兔肉、杨梅、核桃等同用。

而这款“酱鸭”来源于cookidoo《饗食弄堂》，烹制简单，也不失美味。

cookidoo，犹如一个宝藏，你慢慢地挖掘，就会有惊喜。
用料：
2只鸭腿，约500克
15克油
2个八角
1个干辣椒，一切三
2片香叶
5克桂皮
2片姜
2瓣蒜
10克料酒
15克生抽
20克老抽
40克冰糖
300克水
做法：
鸭腿，一切为三，50度清洗：鸭腿放入网兜，网兜放入主锅，网兜卡槽与主锅内的凸起卡住，使其固定，不能左右移动，加水至网兜的一半，5分钟/50度/速度5清洗。冲洗干净，沥干水分。清空主锅。
将15克油、2个八角、1个干辣椒、2片香叶、5克桂皮、2片姜和2瓣蒜头放入主锅，以4分/120℃/速度小勺爆香。
加入鸭腿，以3分，120℃，反转，速度小勺爆香。
加入10克料酒、15克生抽、20克老抽、40克冰糖和300克水
不需要盖上量杯，建议盖上防溅盖或利用网兜，以35分/Varoma/反转 /速度小勺烹煮。
盛入碗内，即可享用。当然也可以切切摆盘后享用。
海鲜炒饭
简单而又营养
用料：
适量火腿肉
10个虾仁
等量目鱼
50克胡萝卜
2个甜椒
2个鸡蛋
少许葱段、笋丁、盐
做法：
材料准备，切成丁
鸡蛋先炒好备用
橄榄油热一下，到入胡萝卜、甜椒、笋、肉丁翻炒
加入冷饭，放少许盐
饭炒散后放入虾仁、目鱼片继续翻炒，虾仁变色后放入葱段
两个人的午餐
云石芝士蛋糕
喜欢就争取，得到就珍惜，错过就忘记☀️
用料：
500g忌廉芝士
150g淡奶油
230g甜奶油
150g白糖
2个鸡蛋
5g香草粉
15g粟粉
30g巧克力
适量消化饼干
适量黄油
做法：
将所有材料准备好。
芝士隔热水融化。
加入混合粉搅匀。
加入白糖搅匀。
加入甜奶油（不打发）搅匀。
加入打发好的鸡蛋液搅匀。
加入淡奶油搅匀。
消化饼干碾碎。
加入黄油搅匀，压入模具，尽量压厚实。
巧克力隔热水融化。
取适量芝士糊倒入巧克力中搅匀成巧克力糊。
剩下的芝士糊倒入模具。
巧克力糊在上面挤花纹。
入炉烘烤（烤盘放水），初出炉冷却后，放入冰箱冷藏。
奶奶的酒糟鱼（儿时记忆）
这段时间特别想吃小时候奶奶做的酒糟蒸肉和酒糟蒸鱼，好吃就得行动，凭着记忆复制一下吧……
用料：
3条咸鱼
2头大蒜
20克酱油
适量生抽
120克酒糟
100克指天椒
150克生姜丝
3克白胡椒粉
8克白糖
100克豆豉
做法：
备料：姜丝、蒜末、指天椒切末
自晒的咸鱼干用水清洗干净，浸泡10分钟左右后（清除部分咸度）冷油下锅浸炸。
炸制中
炸至金黄色捞出控油
另起一锅，倒入橄榄油
冷油下豆豉炸香
加入姜丝爆香
加入蒜末爆香
加入指天椒爆香
炒成这个状态时，能吃辣的可以加入干辣椒面，我没有加。
重要的酒糟开始加入翻炒均匀，煮至片刻，中小火。
开始调味，4克盐，8克白糖，3克白胡椒粉，酱油20克，生抽30克，搅拌均匀
最后倒入炸好的咸鱼拌均匀即可，
出锅后最好放置1晚上让它均匀入味再细细品味！还有可以试试回锅蒸制后再吃，这种吃法酒糟香味浓郁，入味十足！
豆沙青团和咸蛋黄肉松青团
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：5个
用料：
#饼皮
80ml开水
5g麦青汁粉
60g澄面
200g糯米粉
175ml温水
#馅料
80g猪肉松
2大勺原味沙拉酱
5个咸鸭蛋黄
根据自己口味添加红豆沙
做法：
用开水冲入澄粉，烫成透明的面团。
依次加入糯米粉、麦青汁粉、温水，揉成团。
盖上保鲜膜后，将面团微波炉加热60秒，取出翻个，再微波加热60到80秒。
略揉匀后盖保鲜膜备用。
咸蛋黄加高度白酒，微波炉高火加热60秒，取出后压碎。
将肉松、压碎的咸蛋黄、沙拉酱一起拌匀。
将面团分成每个50g。
包入自己喜欢的馅料即可。
土豆红烧肉
用料：
个土豆
克五花肉
克冰糖
个八角
勺老抽
勺生抽
片姜
块桂皮
个干辣椒
勺料酒
干葱姜蒜
做法：
煸炒所有调料，放肉炒干
炒糖，放肉加酱油盐放水
东北名菜之猪肉炖粉条
记得以前谁和我讲过，她的东北先生什么菜都要加水煮一煮......我告诉她那叫炖菜，俺们大东北的名菜。
东北炖菜中有“八大炖”，排名第一的就是猪肉炖粉条，其次还有羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。
前几日和朋友小聚，他们一家老小第二天要开启他们首次大东北之旅。大家七嘴八舌嘱咐他们东北最保暖的军大衣，最好吃的杀猪菜......一位兄弟还绘声绘色夸张的解释杀猪菜的做法......听的他家那位14岁美国娃说：我可不可以不看杀猪......
哈哈，
俺们那嘎都是东北人...
俺们那嘎盛产高丽参...
俺们那嘎猪肉炖粉条...
俺们那嘎都是活雷锋...
好吧，我又在南方的艳阳里思念北方的大雪纷飞了......
用料：
150克猪肉
小半棵白菜
适量调料油
一块冻豆腐
1把粉条
适量葱姜蒜
2勺酱
适量盐、鸡粉
做法：
白菜没有用叶子，切成条状。粉条泡水。
猪前腿肉煮五分钟，切条块（山里的土猪肥膘较厚，可以少放油）
葱姜蒜切好
白菜先不放油，在锅里煸炒一下，去掉一些水分，盛出备用（图片不知道去哪了）
锅热油，加葱姜蒜炒香，再加肉煸炒至表面金黄
加入酱，炒匀，加水700ml左右，大火煮开，转中小火炖20分钟。
加入泡好的粉条，切好的冻豆腐。
再次大火烧开，转中火炖10分钟（粉条基本熟了即可）
加白菜，炖4-5分钟。
加盐、鸡粉调味，出锅。
猪肉炖粉条中的猪肉也可以按红烧肉的做法，再加白菜粉条。
酱牛肉
用料：
1000克牛腱子
100克干黄酱
少许大料
少许白芷
少许丁香
少许砂仁
少许香叶
少许桂皮
少许花椒
少许肉蔻
1小碗茴香老汤
做法：
牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净
香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味
准备干黄酱
干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解（水量为炖牛肉所需的量）
大火煮开黄酱水
沸腾后放入牛腱子
水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净
加入香料
搅匀转小火、慢慢炖约3个小时
1小时的时候，可把老汤加入
直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了
关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片
各种造型的蛋白糖（熬糖版）
家里有个爱吃糖的孩子……
用料：
2个蛋白
100克细砂糖
40克水
2克玉米淀粉
少许色素
几滴柠檬汁
做法：
将80g砂糖和40g水放到厚底锅里，开中小火加热。
将针式温度计放到糖水里，糖水温度达到100度的时候开始打发蛋白。

在蛋白中滴几滴柠檬汁，将20g砂糖分两次加入蛋白里，第二次加的时候将淀粉一起放进去，用电动打蛋器打发蛋白，提起打蛋器的时候蛋白呈弯曲的小尖角即可。PS：加淀粉的目的是增加蛋白的稳定性。
糖水的温度达到118度的时候关火。
将熬好的糖水分7次加入到蛋白里，每加入一次都要用电动打蛋器充分打发均匀后再加下一次。
将蛋白打至干性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角，此时的蛋白非常有光泽。
将蛋白霜装入裱花袋里，挤出自己喜欢的造型。如果想做带颜色的可以取出一部分原色蛋白霜用牙签挑点色素放里面搅拌均匀。
放入预热好的烤箱，上下火100度烘烤60分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。总体来说是遵循低温长时间烘烤的原则，烘烤时间除了受烤箱的影响也和挤出的造型有关系。
烤好的蛋白糖轻轻一揭就能揭下来，如果揭不下来那就是没有烤好。吃起来是脆的，如果是软的那也是没有烤好，摸起来不会粘手，如果粘手也是没有烤好。做好的蛋白糖要密封保存，否则就会因为吸潮变得粘手。
素鸡红烧肉
我很喜欢吃红烧素鸡，软软的又有嚼劲，很是喜欢这个口感，家里刚好有块五花肉，在砂锅里炖一会儿，咸甜适中很入味，配饭能吃一大碗呢
用料：
1块素鸡
500g五花肉
1卷烤麸
适量冰糖
2大勺料酒
3大勺美味鲜酱油
1颗茴香
5小片生姜
3瓣大蒜
少量玉米油
做法：
猪肉切块水里焯一下
取出猪肉水分沥干，锅里下油放冰糖准备炒糖色
放入猪肉炒糖色，同时另起一砂锅加热水
五花肉炒好煸油后放入砂锅中，把茴香，生姜，大蒜，料酒，酱油也放入砂锅里，加盖开始炖
中火炖20分钟后，加入少量冰糖，再加入煎过的素鸡和烤麸，再炖20分钟
出锅前撒一把葱花
番茄豆腐鲫鱼汤
用料：
一条鲫鱼
一樽豆腐
一小节白萝卜
一个番茄
一支葱
盐、胡椒粉、姜
做法：
鲫鱼一条，洗好准备
水豆腐、番茄切小块，白萝卜切小条
热锅，倒入食用油，放入已切好的姜片
把鱼放入锅，煎两面微焦
加开水，未满鱼，放盐，盖上盖子煮约十分钟
鱼煮开十分钟后，放入豆腐和白萝卜，同时煮3分钟
接着放入番茄，同时煮3分钟
最后起锅前加点胡椒粉，最后把葱放上面，即可起锅。
牛肉米团子（糯米圆子）
用料：
250克牛肉
50克虾仁
适量糯米（小米）
1个鸡蛋
半根胡萝卜
少许洋葱
做法：
小米或者糯米一小杯 提前洗干净泡水                  牛肉和虾仁剁成末  加葱姜 麻油 生抽 盐 黑胡椒碎 蚝油 花椒油 鸡蛋搅拌上劲   胡萝卜洋葱剁碎 圆白菜切细丝 放入牛肉里搅拌均匀
把米捞出控干水分备用
用手把肉馅团成圆形 均匀裹上米  放入米汤盘（为了防粘可以抹油或者垫油纸）用煮饭键 
享用吧😆
糯米切糕
喜欢吃就做喽
用料：
600克糯米
半斤红枣
做法：
将糯米洗干净，浸泡4小时以上（我都是中午泡，晚上做）。
浸透的糯米把多余的水倒掉，上蒸锅蒸20分钟。大枣洗干净用锅加水煮熟（当然如果你的蒸锅够大也可以一起蒸，前提是也要浸泡）。
这期间做一壶开水，蒸好的糯米拿出倒入开水搅拌成降粥状（就是蒸米饭水放多了那样）。继续上锅蒸15分钟。米部分就做好了
准备一个六寸蛋糕模，铺上保鲜膜。把蒸好的糯米一层米一层枣一层米一层枣一层米，铺好。用重物压上劲（一桶没开封的5升油刚刚好）。第二天一早就可以享用了（要是夏天做最好放进冰箱里过夜）
黑米糕
以前📝在📒上，每次都要找本子，有时候都找不到😂😂，现在记录📝在下厨房，方便做😄哈哈哈……
用料：
60克黑米
60克糯米
50克幼砂糖
去壳200克鸡蛋4个
40克水
10克油
6寸活底模具
700克蒸煮用的开水
做法：
黑米和糯米提前洗干净，晾干，放入主锅3分钟/速度10。（每隔一分钟开盖子把主锅壁上的粉用硅胶棒刮下来）
上面盖上两层保鲜膜，在盖上主锅。
打好的状态。
倒入干净，无油无水的碗里，备用。
鸡蛋和幼砂糖放入主锅，插入蝴蝶🦋棒15分钟/40度/速度4。（准备烧开水700克）
打发好的状态，体积变大，颜色变浅，变稠了。
倒入油和水，筛入黑米粉和糯米粉4秒/速度3。
拿出蝴蝶棒，要是还是均匀，用硅胶棒搅拌均匀。
倒入6寸模具，清洗主锅。
盖上耐高温保鲜膜放入蒸笼里，盖上盖子。主锅倒入烧好的700克开水，45分钟/V/速度1
蒸好，倒扣凉透了，就可以吃啦。
好吃😋
广东腊味芋头砵仔蒸饭
广东人秋冬最爱各式腊味，砵仔蒸饭没有煲仔饭容易上火，同时米饭也吸收腊味和芋头的香味，非常好吃😋每一次都是光盘行动。
用料：
200克芋头
1条广式腊肠
一只鸡腿肉
2杯大米
一块鸡腿肉
做法：
半个芋头，削皮，芋头让手发痒，带上手套来处理
芋头切成小方块
窝中加入肥猪肉或者鸡膏，小火把油煎出来，比花生更香，把油加一点到砵仔上，加点盐，把米洗干净加到砵仔里浸泡30分钟，加水的份量和平常煮饭一样
肥肉收缩出油差不多了
倒入芋头慢火炒香，油把芋头表面封住了，避免蒸饭时蒸烂和吸水过多。
炒香芋头放在米的上面，把腊肠切片，也一起放进去。
隔水蒸25分钟，再放鸡腿肉蒸5分钟。
蒸好的样子，开盖香味扑鼻子，食欲大开！
下面米饭吸收了芋头腊肠鸡的香味，非常好吃😋
芋头轻轻一夹已经松化了。
椰汁西米露
简单上手快
用料：
小西米
椰汁
做法：
用不锈钢锅把水煮开
往煮开的水里加小西米，注意一定要用小西米。
保持水沸腾，煮10—15分钟。
等西米和水呈黏稠状，西米内部白芯不多时，关火，盖好锅盖闷5分钟，直到西米完全透明。
把西米捞到碗里，加椰汁。也可根据个人喜好再加芒果。
法式白葡萄酒焗青口
用料：
500g青口
半个洋葱
若干白葡萄酒（白酒）
几瓣蒜头
几片柠檬叶
一小块黄油
做法：
我买的是新西兰青口，个头比较大
洋葱蒜头切碎备用，青口洗净
黄油下锅，最好用铁锈锅，受热快均匀
洋葱蒜蓉炒香
铺上青口，盖上盖子焗5分钟
淋上白葡萄酒，研磨黑胡椒，撒上柠檬叶，焗3分钟
出锅！全程不用调味噢，青口自带天然咸味，原汁原味！
开吃！
鸡肉丸子汤
用料：
100g鸡胸肉
半个蛋清
2g姜
15g胡萝卜
30g圆白菜
400ml高汤
30ml清水
2g盐
做法：
鸡胸肉洗净后撕去筋膜
鸡肉打成茸，加入蛋清和清水搅打上劲
锅中烧开水，下入肉丸子煮熟
砂锅中高汤、姜片煮开，放入胡萝卜片、圆白菜块煮熟，最后加入鸡肉丸子，用盐调味即可
韭菜肉丁炉包
超爱吃饺子 包子类的面食，买到了头茬韭菜，赶紧炉包包起来。
用料：
一把韭菜
适量猪肉
600克面粉
适量水
2克酵母
适量盐
适量酱油
做法：
加盐加油拌匀，肉切丁
一个25克的量
包好后醒发30分钟
锅内加一点油 醒发好后放入锅内
加适量面粉水 加盖10分钟
观察面有种透明感 就OK啦
青椒拌火腿肠
很清爽的一道凉菜啊！超简单的做法。
用料：
青椒
火腿肠
盐
糖
香油
做法：
把青椒和火腿肠切丝。
根据自己的口味加入适量的盐、糖和香油拌匀即可。
经典原味吐司🍞
这款吐司原料特别简单，有发酵箱大概三个小时就做好了，原味比较百搭，抹果酱或者做三明治🥪都很合适
用料：
270克高筋面粉
150克牛奶
40克糖
3.5克干酵母
50克蛋液
30克黄油
8克盐
做法：
准备好原料，夏天做需要把牛奶提前冷藏
把除了盐和黄油的所有材料都放入厨师机用低速混合均匀，转高速打到初级扩展阶段（状态：面团光滑有弹性，可以拉出膜）加入盐和黄油低速混合均匀转高度打至完全扩展阶段（状态：拉开面团有薄膜，手指戳洞，洞口边缘光滑圆润）
发酵盒喷上脱模油，放入面团，温度28度，湿度75%发酵至体积二倍大（发酵判断方法：手指沾面粉在面团上戳洞到底，不回缩）
把面团分割成三块，整形后再二次发酵，温度38度，湿度85%，发酵到九成满，刷一层薄薄的蛋液
提前预热烤箱，烤箱下层180度35分钟左右，如果做山形吐司，烤五六分钟加盖锡纸
出炉震一下，倒出吐司放凉切片
椒麻牛蛙
创这个菜谱，主要是因为我儿子在外留学，吃辣的能力一降再降，可又想吃这一口怎么办呢？我就结合了水煮肉和水煮鱼的做法，整合出了我这个方子，以鲜咸口为主，又有点微麻微辣，吃起来很香却不会很油，正好分享给那些爱吃牛蛙但又吃不了太辣的人儿，有兴趣的妹纸可以试试看😘
用料：
2只大个头的牛蛙
1根丝瓜
姜蒜末
料酒
生抽
鸡粉
花椒末
小葱段
做法：
牛蛙可以在鱼档买到，请店家帮忙杀好，回家清洗干净后剪掉四个小爪子，然后分别将整个胳膊剪下来，不用再改刀，整个腿剪下来从关节处一分为二，大腿再一分为二，肚皮分别剪下来，最后将背部一分为二，就处理好了，这样差不多大小一致，腌制的时候好入味，成熟时间也能一致
然后腌制牛蛙，放适量料酒，白胡椒粉和盐，抓匀后再加入一大勺玉米淀粉，再抓匀（牛蛙不会被厚厚的糊着就行，否则就是放多了），最后再淋一点油抓匀，至少腌制半小时
凉锅放入一小撮花椒，开小火，慢慢焙出香味，然后取出捣碎备用，姜蒜切末，小葱切段，丝瓜去皮后先改刀成10cm的段，再改刀成条，一切为四即可
取一个小锅，稍微多放点油烧热后，放入沥干水分的牛蛙，略炸一下，使肉质变紧定型即可捞出控油
再取一锅烧热后放适量油，下入姜蒜末和一勺剁椒炒香，然后倒入热水，加入适量生抽，让汤色有点淡淡的酱油色，加入适量鸡粉和盐，咸度以空口吃咸淡正合适再稍微淡一点即可，水烧开后，下入牛蛙和丝瓜，等丝瓜变软时调入淀粉水，不用太浓稠，然后出锅，在表明撒上蒜末，花椒末，小葱段和一点剁椒，淋上烧开的热油即可。
自发绿豆芽儿
想写一个发绿豆芽儿的食谱，又懒得拍照，先把字码上吧，再慢慢凑图，反正隔三差五的就发一次豆芽儿，总会有心情拍照的。这个发豆芽儿的方法是跟我妈学的，发出的豆芽粗壮，须根也少，而且我觉得也没什么苦味，可能是真没苦味儿，也可能是我对苦味不敏感。
用料：
几把绿豆
没过豆子即可开水或者常温水
一个盆子
一条速干毛巾
随意重物
做法：
选绿豆。当年新绿豆最好。新豆发芽率高，发出来的豆芽也更粗壮。陈豆子也行，有啥样的用啥样的，别纠结。
        抓几把豆子放一个小小盆子里，开水100℃，浇下去，没过豆子1-2两厘米即可，放至常温后再加点常温水。

特别提示:如果你用一个比较大的盆子，就没过豆子就行，千万别放太多开水，不然豆子就闷烂了。

    另外:不是必须用开水，你用常温的水也行。
水凉之后，可以换水(常温水)，这个阶段一天换两次水就行。豆子一直泡在水里，一直泡到豆子出现小白芽。豆子出现小白芽后把水控净，覆盖湿毛巾。

这里统一说一下换水，给豆芽换水，水温手感不凉或者说微温最好，太凉了豆芽不爱长。最好能全程保持同样水温。然后在豆芽的全部阶段，每天换2-3次水，有时间的，早中晚各换一次水，每次2遍。如果你上班没时间伺候它，至少要早晚各一次。
我把豆芽分成三个阶段。
第一阶段，从一壶开水浇下去，到豆子冒出小白芽。这个阶段豆子一直放水里泡着。
第二阶段，从冒出小白芽，到豆芽长到1厘米左右，这个阶段，每次换水之后把水全部控净，覆盖湿毛巾。
第三阶段，豆芽一厘米后，直长到能吃了。这个阶段，每次换水后控净水，覆盖湿毛巾，压重物，越重越好，我压的砂锅注满水约有10斤重。

建议使用厚实的速干毛巾，不会发霉。
现在继续啰嗦换水那点事儿。
第二阶段换水，盆子里接点水，晃一晃，把水控净就行了。没啥高要求。
第三阶段换水，很重要。首先给豆芽换个大点的盆子，豆芽要开始疯长了，需要更多的空间，也为了方便压重物。盆子里接多多多多的水，用手搅动豆芽，可以旋转起来，手法温柔点别把豆瓣弄掉，然后把水控净或者把豆芽捞出来。
等到豆芽长到三厘米左右时，再换水一定是要捞出来，这样有点麻烦，但好处多多，豆芽捞走了，破豆子，烂豆子，豆皮子，还有搅动时撞碎的小须根都会剩在盆子里。到最后，保管给你一盆白白胖胖的绿豆芽。

4-6天，豆芽养成。
吃吧，随心所欲。拒绝毒豆芽，从自己发豆芽开始吧。听说坏银是用尿素发豆芽儿的。
今天太晚了，等有空再捋一下有没有写错的地方。慢慢补图。食友们晚安。2019-2-28  00:19
菜谱持续修订中，主要是为了看起来更简洁易懂，强迫症对于自己把个发豆芽子这么点事写的如此啰嗦表示不满。等凑齐图片后就把这个菜谱好好调整一下。食友们先凑合着看吧。202
2.20半夜睡不着觉。
角瓜鸡蛋素锅烙
简单，易学，好熟
用料：
3个西葫芦
4个鸡蛋
1把虾皮
500克面粉
2勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
做法：
面粉用一半开水一半常温水和面
角瓜插成丝，用一勺盐拌匀
鸡蛋打散后，油热后下锅，同时用筷子把鸡蛋搅碎（炒鸡蛋油可以多放点）
把角瓜里多余的水攥出去，剁碎。和放凉的鸡蛋、虾皮及调料放在一起和成馅。（可以尝尝味道，再根据个人喜好适量放盐）
包成自己喜欢的饺子形状
不粘锅放少许油，热后把饺子摆放到锅里。水淀粉倒入锅中，大概没过饺子1/3左右的量。
开锅后转小火，待锅里水分靠干，就可以出锅了😊比较好熟
鸡蛋玉米饼
无糖无油，超级健康的早餐，鸡蛋玉米饼～
用料：
2个鸡蛋
50克牛奶
100克玉米面
少量面粉
做法：
鸡蛋打匀，加入50克牛奶搅拌
加入玉米面，搅拌均匀（喜欢玉米香的可以多加点）
均匀摊入不粘锅，一定要用小火煎至表面出气泡，再翻个面～最后摆盘就行啦～
清洗鲍鱼
跟大家分享简单轻松清洗鲍鱼的小妙招。
用料：
鲍鱼
70摄氏度温水
1只汤匙
1把剪刀
做法：
第一步，准备水温在70摄氏度的水，浇在鲍鱼肉上。不要太烫的水哦✍
第二步，然后迅速的拿起鲍鱼洗刷刷……

第三步，用汤匙插入肉与壳的缝隙中，就轻松剥离出鲍鱼肉。
第四步，用剪刀剪去内脏。
宝宝爱吃的青豆炒虾仁
今天去超市看到青豆很不错，就买了一盒，家里还有虾仁，就中午做了给宝宝吃
用料：
克虾仁
克青豆
克盐
淀粉
做法：
青豆焯水捞出，焯水的时候放点盐和油，这样出来的青豆颜色保持的很好看
虾仁提前解冻好，放上几片姜腌一下
起锅烧油把虾放进去
青豆放进去一起炒，放盐，一点点生抽，翻炒
勾芡出锅即可
华夫饼（烤箱）
用料：
100g低粉
50g黄油
30g糖粉
125g牛奶
2个蛋
1克无吕泡打粉
做法：
黄油隔水融化，加入糖粉拌匀
蛋夜分次加入黄油拌匀，可不打发（分次加入是防止分离）
拌好鸡蛋后，一次加入牛奶（边加边搅拌）
将筛好的面粉跟泡打粉，倒入黄油里搅拌，不要画圈，搅拌至顺滑后，静置半小时，使粉和油充分融合，增加口感。
烤箱200度，预热5-10分钟，上下180度烘烤20-25分钟
草莓珍珠
家中宝贝蜜汁喜欢草莓～
用料：
100克木薯粉
25克白砂糖
68克水
15克草莓粉
做法：
糖，水和草莓粉放入小奶锅煮沸，关火，一边倒木薯粉一边搅拌，成团倒到垫子上。
这时候很烫，用铲子或者其他工具揉匀～
揉至光滑（很粘可以加少量木薯粉当手粉）
切小块，揉成团。（一次不要全切了，容易风干，切一些搓一些，其他保鲜膜盖着）
碗里撒一些木薯粉防粘，然后全部搓好。如果吃不完就进密封袋冷冻。
沸水下锅煮熟冲凉水就可以变成珍珠各种饮品了～煮多久看珍珠大小，没把握捞一个尝一尝
抹茶花生饼干&蔓越莓饼干
周末做做点心，放松又解压。我爱吃蔓越莓饼干，小朋友爱吃抹茶口味，那就来个混搭吧～
用料：
150g黄油
90g糖粉
20g鸡蛋液
20g花生碎
20g蔓越莓干
190g低筋面粉
8g抹茶粉
做法：
黄油室温软化后放在容器里
添加糖粉，用刮刀搅拌均匀，也可用搅拌棒。
把搅拌均匀的混合物分出一半，重新用个容器，加入抹茶粉后搅拌均匀。
在之前的混合物里加入蔓越莓干，可以用剪刀剪碎，放入后继续搅拌均匀。
另一份加了抹茶粉的混合物里放入花生酥，继续搅拌均匀。
加入90g低筋面粉继续搅拌，抹茶粉因为比较吸水分，搅拌后会比蔓越莓饼干材料略显干硬，但也较容易整理成形。
蔓越莓材料里再加入100g低筋面粉搅拌均匀，搅拌后的蔓越莓饼干材料会比较粘手，可以倒在保鲜膜上，整理成2CM厚度的方型，放入冰箱冷冻30-60分钟。整理后的模样忘记拍照了，呵呵。
抹茶口味的我把它整理成了二个圆柱形，放入冰箱冷冻30-60分钟，冷冻是为了容易切出整齐的造型。
冷冻后切成需要的形状，放入烤盘，呵呵，我这是混搭抹茶花生口味和蔓越莓黄油原味，刀工不行～
烤箱170度预热后，放入中间层，上下火烤制20分钟。视你的烤箱温度时间可略做调整。
哈哈，完成啦～
快手午餐肉饭团
用料：
一盒午餐肉
2碗米饭
1张紫菜
1包饭团拌饭料
做法：
准备好材料
午餐肉切成厚片，紫菜切成长条，午餐肉盒子千万不要扔
米饭加热好，将拌饭材料加进去拌匀
用保鲜膜包住拳头大小的米饭团
将保鲜膜包好的饭团放到午餐肉盒子里，用勺子压实
少油，午餐肉中小火煎至两边金黄
午餐肉放到饭团上，用紫菜条包住就可以吃了~
酸菜肉末米粉
五丰米粉，酸菜肉末，味道比外面卖的还要足
用料：
一袋酸菜
适量肉
适量米粉
适量郫县豆瓣
一小段葱
两片姜
一把青菜
1只鸡蛋
十几粒花椒
适量花生油辣椒
适量料酒
适量高汤
做法：
准备工作
1.米粉提前一晚泡好
2.肉切成肉末加葱姜碎料酒生抽一起腌制15分钟
3.白煮蛋
4.酸菜切成小丁
炒酸菜肉末酱
1.起锅放油，油热后加入花椒，闻到香味后把花椒去掉
2.放肉末翻炒，变色后加入酸菜丁一起翻炒
3.加入适量郫县豆瓣，炒出红油后关火盛出
1.煮一锅水，水开后烫米粉，变软后盛入碗中，开水可继续烫青菜
2.在米粉上加入酸菜肉末，青菜，鸡蛋，倒入适量高汤，再加些花生油辣椒就可以享用啦
北京烤鸭
家里有烤箱就能做出北京烤鸭，不怕麻烦就能皮脆肉嫩吃得停不下来
用料：
鸭
1只苹果
1片或一只面包或馒头
白醋
清水
料酒
蜂蜜
做法：
洗好并去除内脏的鸭放在水槽里，烧一大壶开水，用开水烫浇鸭皮，前后左右都要烫到，会看到鸭皮遇开水马上收缩。这个过程重复三次，以打到破坏皮肤组织吸水功能，保证吃的是脆皮
将鸭子插到装满水的瓶子上，用筷子将翅膀架起
用刷子把脆皮水（料酒、白醋、蜂蜜、清水）抹在鸭皮上，不要漏掉任何一处。然后在阴凉通风处风干，直到鸭皮干燥紧缩。重复这个过程两次。最后风干后的鸭皮干薄发亮，有触碰如纸的感觉，风干时鸭子下面要放个盘，鸭皮会出油滴落的。
将苹果块和湿馒头或面包塞进鸭腹，这样才能让鸭肉不干。用牙签固定好。烤箱预热200度。
用锡纸把烤盘包裹好，不然油如雨下，烤箱不好清洁。翅尖、鸭脚处也用锡纸包好以免烤糊。把鸭胸朝上放在烤架上，摆在烤盘中，放进预热好的烤箱，烤盘内倒一点水。烤箱马上调到170度，烤40分钟。
之后翻面再烤20分钟，取出看上色情况，若满意就翻面再烤20分钟即完成。若颜色不够就加温到200度翻面烤20分钟，再翻面烤10分钟。
烤时可以准备荷叶饼，也可以提前准备好，吃的时候蒸3分钟。
黄瓜去皮切条，葱白切丝，还有甜面酱
美美的吃吧，脆皮肉嫩
土豆腊味焖饭（电饭锅版）
极简单的快手饭，特别适合看小朋友的妈妈们尝试。一滴油都不用加哦！
用料：
250g土豆
1块腊肉
1跟腊肠
适量米饭
盐
味精
生抽
料酒
一把香葱
做法：
腊肉腊肠清洗干净，下水煮3—5分钟。建议大家不要省略此步，水煮后可以有效去除腊味里的亚硝酸盐。切片备用。
土豆切小块备用
开小火煸炒腊肉腊肠，把油尽量的炒出，油量以适合土豆煸炒为宜。将腊肉腊肠取出备用，放如土豆煸一下放少许盐，少许料酒，出锅备用。以上步骤都可以提前做好，我是前一天晚上做好，第二天中午的，当然现做口感会更好滴。
焖饭，正常放米，水，水不要过多，一般一比一米饭都比较利落。放水后米静置半小时，把腊肉腊肠土豆放入，正常程序焖饭。
饭好后加入生抽，颜色深点更好看，一点点味精，根据口味决定是否放盐。搅拌均匀后继续保温10到20分钟入味。吃之前放入香葱调味。
幸福盐酥鸡
炸货永远是最爱 现在带来一款最爱中的最爱
用料：
两个鸡腿肉
适量红薯粉
适量五香粉
适量盐
适量米酒
适量料酒
适量生抽
适量姜丝
做法：
鸡腿去骨 切小块 加入五香粉 白胡椒粉 生抽 米酒 料酒 姜丝腌制 一小时
准备红薯粉 多一些
鸡块裹上红薯粉
锅内倒入适量的油 小火炸熟 然后复炸
出锅开吃
鸡汁百页包
鸡汁百页包，是道咸鲜适口、鲜美多汁的烫菜。再加上在上锅蒸前将我最喜欢的“刀板香”切片放在百页包上令汤汁更加提味，更能让百页包柔软适口……
用料：
500克肉糜
3张豆皮
适量油菜
1只鸡蛋
适量盐、胡椒粉、料酒、淀粉
适量葱姜水
做法：
食材准备
将豆皮改刀为3公分左右大小
将刀板香切片备用，肉糜加入鸡蛋、淀粉、胡椒粉、料酒拌匀，用葱姜水搅打上劲
制作百页包
将油菜洗净铺在碗底，将百页包码在油菜上，再将刀板香片放在百页包上
浇入鸡高汤
上锅大火上汽后蒸5分钟即可
辣酱腌洋姜
洋姜，从小就知道的东西。后来听说有一种东西叫做菊芋，对糖尿病很有好处。再后来，才发现，原来这听起来很洋气的菊芋原来就是从小见惯的洋姜，而洋姜，也被叫做鬼子姜。这个名字是什么来历？
虽然也吃了许多年，但洋姜怎么吃，真的让人很伤神。洋姜好像大多是腌着吃，但是如何去腌，却是一头雾水，因为腌洋姜通常都是买现成。
忽然就决心自己腌洋姜。看了许多做法，找出些个或容易操作，或看起来像是惯常腌洋姜的样子，就试试呗。
用时最短的，是这辣酱腌洋姜，三天，三天即可。不过，却要两种酱，豆瓣酱，和辣豆瓣酱。而手边只有自家酿制的豆瓣酱，有点辣，索性就将二酱合二为一，一酱代之。
一开始只是想少少许做一些，临到头却发现这一点点的洋姜很难去计量调味料，干脆增加些洋姜，凑个半斤，这是便于计量的最小量。不能再多了。
做起来很简单，只是需要三天的耐心等待。终于可以开坛揭盖，洋姜被豆瓣酱略略染上些许红色，看起来很开胃的样子。
用料：
250克洋姜
1大勺辣豆瓣酱
7克盐
1.5小勺白糖
做法：
用料：洋姜250克，辣豆瓣酱1大勺，盐7克，白糖1.5小勺
洋姜用水清洗干净
晾干表面水分
切成3厘米厚的片
加入盐
拌匀，腌制约2-3小时
有水渗出
控干水分
加入豆瓣酱和糖
拌匀
放入陶罐中
密封保存三天
三天后启封
盛出食用
牛奶山药泥
山药健脾益气，增强消化功能，促进食欲，是一种非常好的药食同源的食物，可以很好地帮助宝宝消化。
用料：
100g山药
60ml配方牛奶
做法：
用宝宝正在使用的配方奶粉冲泡60毫升配方牛奶。
山药去皮，切成1厘米大小的丁。
山药丁放入碗里，加盖留孔，放入微波炉中，手机上点击“一键启动”，微波P100火力加热2分30秒。
取出后，碾压成山药泥。
调入配方牛奶，搅拌均匀后即可。
宝宝蒸蛋糕(可做周岁蛋糕，少糖简单易做)
宝宝的一周岁生日，给她做了一个小蛋糕！
给宝宝煮的果蔬面详细教程:http://www.xiachufang.com/recipe/104376105/
用料：
40克低筋面粉
2个鸡蛋
3克细砂糖
几滴柠檬汁
50毫升水
10克婴儿奶粉
小半根山药
2个草莓
15毫升红肉火龙果汁
1片奇异果
做法：
先来一个材料大集合！先蒸熟山药备用！
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆子要无油无水！
10克奶粉用50毫升温水冲开之后倒进蛋黄里搅拌均匀！
面粉过筷到蛋黄液里，Z字搅拌均匀！
拌成无颗粒的蛋黄面糊，备用！这个时候可以先去烧水！
蛋清加3克糖，几滴柠檬汁，蛋白打成这样的小尖勾就可以了！
先取3分之1蛋白糊到面糊里用翻拌手法拌匀，再取3分之2拌匀，拌好的面糊全倒进蛋白的盆里拌匀！全程用翻拌手法，不然容易消泡！
蒸蛋糕的器皿底下铺一层油纸！
把面糊倒进器皿，轻较震一下，震出气泡！盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔！水开之后大火上锅蒸，蒸15分钟，全程不要开盖，蒸好焖5分钟之后拿出来晾凉！
晾凉的蒸蛋糕，软软的！
用碗压一个蛋糕的模型，吃了边角料，蛋糕口感松软，奶香味十足！就是没甜味😂如果大宝宝的话，就按正常的蛋糕来加糖！
山药加草莓，火龙果汁一起打泥，用勺子把泥抹上去！
上面装饰，家里有什么就加什么！
切面也很好看！
一口接一口的吃！很喜欢吃，真给老母亲面子！
用自己做的果蔬面给宝宝煮的虾仁瘦肉香菇青菜面，生日餐！
刚生下来4.88斤的小猪佩奇，要吸氧1个小时！
出生第6天啦！
一岁宝宝的头发又长又密！
一年时间弹指一挥间，总感慨时间过得太快，我的小宝宝一下子就长大了！
出生5斤不到的小宝宝长到现在20斤的大宝宝了😁😁😁
西葫芦锅贴
用料：
西葫芦
木耳
香菇
油豆腐
做法：
西葫芦、香菇、木耳和油豆腐切成碎丁，放入大碗。加入盐、胡椒粉调味拌成馅。
用饺子皮包入馅，捏成锅贴形状。
油锅内加少许油，烧热后码入锅贴。
烧一会之后，淋入少许面糊（这样煎好后下面会有一层脆皮非常好吃。）大火烧开后转小火，水收干再煎一会即可出锅。
桃桃布丁～夏日的甜美浪漫
没有比炎炎夏日里给爱的人亲手做一杯浪漫甜美的冷饮更能有效的表达❤️了……简单三步，你也可以！
用料：
2个桃子
5个樱桃
3勺蜂蜜
一杯布丁
做法：
把水蜜桃🍑，樱桃🍒去核切块冷冻成冰块。我的樱桃用的是日前制成的樱桃酱，具体做法见上款夏日冷饮阆苑仙葩，樱桃酱冷藏两天似乎风味更佳。
冷冻的桃桃和蜂蜜牛奶放破壁机打成冰沙，加入时认真检查是否还有没拣干净的果核，有了很影响口感。
把冰沙取出倒进透明玻璃杯，小勺舀进焦糖布丁，分量看个人喜好，给最后加的牛奶和冰块留出足够的空间即可。加布丁是因为不想打奶盖了，打发的奶油只有孩子吃，我和先生都是禁糖人士😌总要有点有厚度有质感能起到分层支撑作用的东西，就用布丁替代奶盖吧，崭新的体验呢
布丁上加一点牛奶弥合缝隙，小心放上一片水蜜桃，玫瑰冰球（玫瑰花瓣放进圆球冻冰模具）^_^^_^^_^颜值，两种桃桃甜蜜芬芳，像极了恋爱的味道。
标准面包
东菱面包机标准面包程序
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
40克奶粉
110克水
30克黄油
3克盐
30克糖
做法：
依次放入水、蛋、糖、奶粉，因为和小宝宝一起吃，糖减量。
筛入高筋面粉，在面粉上挖个坑，倒入酵母。
点击标准程序做面包，标准程序三次搅拌三次发酵，在第一次搅拌完成后加入黄油碎块，并在面包桶一角放入盐。因为和宝宝一起食用，所以盐也减到了1克。
在第三次发酵后可以在表面涂一层黄油液或者蛋液
烘烤剩10分钟注意观察，如果面包太干可以关掉电源余温烘烤一下，面包不能一直放在面包机里，要取出晾凉，凉后及时封存起来，三天内食用完毕。
肉皮冻
这道菜的胶原蛋白很丰富，常吃对皮肤有美容养颜的功效。美女们做起来哦……
用料：
500克猪皮
50克花生
50克胡萝卜
适量桔子皮
适量葱、姜
适量白酒、料酒
可根据自己的口味调配调味料
做法：
1：把猪皮放入锅内，加入姜、桔子皮、白酒煮20分钟。
2：20分煮好后把猪皮捞出洗净，除去表层多余的油脂，一定要除干净哦！
3：除去油脂后，把猪皮改刀切丝。
4：将切好的猪皮放入盆内加入没过猪皮的凉水，放入姜、葱和一勺料酒，上锅蒸2个小时。
5：胡萝卜切丁，（一时没有胡萝卜，找了南瓜代替）花生仁洗净。
6：蒸2个小时后放入花生和胡萝卜（如果是南瓜最后放蒸5分钟就可以了）继续蒸20分钟。
蒸好后放凉，装在盒子里，放入冰箱冷藏2个小时。（这就是南瓜和花生一起放进去蒸的结果，南瓜都烂了，心碎啊。）
来个颜值高点的，没有放花生和南瓜的图。
切成小块，是不是很诱人啊……沾上调料，美味佳肴啊！
美美哒！大麦若叶mix酸奶
喝大麦若叶说对身体好，我要开始喝喝看了～

小伙伴说这样子好好看，我就无聊来写个菜谱～哈哈
用料：
1包大麦若叶
1杯酸奶
1个透明玻璃杯
做法：
大麦若叶倒入杯底
倒入酸奶
筷子伸进去！戳到最下面！开始搅拌吧！从最底下开始画圈圈，然后慢慢沿着杯壁往上画，就出来美美的这一杯啦！