xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红葱酥卤肉饭
用料：
红葱酥
酱油膏
卤蛋
猪肉
香菇
米饭
生抽
米酒
白胡椒粉
冰糖
姜蒜粒
焯水青菜
焯水西兰花
调味萝卜
做法：
热锅凉油，小火放入姜蒜粒，成金黄色
下入肉丁煸炒，将肉丁的油脂煸出来
煸出油脂后放入香菇丁翻炒
倒入米酒；（放米酒可以去除肉燥的腥味）
倒入生抽调味
倒入酱油膏调色
依次放入冰糖提鲜
倒入热水没过肉（水与肉的比例1份肉：2份水）先放入一半的红葱酥，胡椒粉，盖盖小火收汁
待汤汁粘稠时，再放入剩下的红葱酥提香，即可
手工面团之茶红豆肉松包--雷哲F01电蒸烤箱
春天了，到处是嫩绿嫩绿的芽芽，看着都清新悦目。一直觉得抹茶很有春的气息和颜色。抹茶红豆肉松包，面包依然延续非常柔软的风格，浓郁的抹茶香味，内馅红豆，肉松口感很丰富。
用料：
面团：
300克高筋面粉
6克抹茶粉
65克水
70克牛奶
4克酵母
50克幼绵糖
1个鸡蛋
20克奶粉
2克盐
20克黄油
内馅：
适量低糖红豆馅
适量肉松
适量淡奶油
鸡尾油：
38克黄油
10克鸡蛋液
19克幼绵糖
24克低筋粉
做法：
先制作面团：将鸡蛋打散加入幼绵糖，酵母牛奶，奶粉和水放入盆中搅拌均匀。并且把酵母搅至完全融化。
把面粉和抹茶粉称好，放入盆中，用筷子把面粉搅拌成面絮状，盖上保鲜膜，静止20分钟左右。
二十分钟后，（碎面团已经充分得到滋润，可以为接下来的揉面节省时间。）把面倒在工作台上。
借助刮板，聚拢面絮，揉成团。（手工揉面离不开刮板，它可以把台面上和手上粘的面团很轻易的刮去。开始揉面：主要的动作就是——搓，从里向外搓，搓出去的面团，收回来折叠一下（借助刮板收拢），然后再向外搓出去。重复进行这个搓和收拢的动作。
搓的过程中，面筋逐渐形成，也很容易流失水份，特别是空气干燥的时候。随时感觉面团的干湿度，（如果说你刚开始加的液体量不够，感觉面团很干，这个时候更要及时补充水分）补水的方法是：取一碗水，把手沾湿。粘水的手，轻轻拍在面团上。（多次少量的补水，不要把水直接倒在面团上，要边补边感觉面团干湿程度。）然后继续搓，此时的面团已经不再粗糙不堪，有了一定的延展性了。
看一下揉到差不多的面团，已经变得光滑了。拿着面团一端向外拉出去，面团可以拉开好长。
检查出膜情况：用刮板切下一小块儿面团。慢慢向四周拉开，可以形成薄膜。这个程度就可以加入盐和软化的黄油（加入黄油以后的面团，开始揉的时候会很滑，面团会再次变得湿粘，就跟一堆破棉絮似的。揉一两分钟之后，黄油已经充分被揉入面团里，就会变得很光滑），把黄油揉进面团里，就完成揉面了。揉好的面团它不会轻易的粘手或者黏住台面，从台面上掂起来，会很轻松完整的离开台面。并且很容易向四周拉开，可以形成薄膜。
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵。发酵好的面团体积是原来的2--2.5倍大，端起来感觉很轻盈。用手在上面拍一下，会听到“嘭、嘭”的很饱满的声音，手感也很有弹性。手指粘一点面粉，轻轻按一下面团，指印处不会立刻回复，也不会跟泄气的皮球一样慢慢塌陷，就说明发酵的刚刚好。
在打好面团等松筋的时间我们可以开始制作装饰用的鸡尾油：把软化的黄油，加入鸡蛋液和绵白糖用打蛋器打至发白，然后加入低筋粉用橡皮刮拌均匀即可。然后用一次性裱花袋装起来备用。
红豆馅：把现成的低糖红豆馅加入适量的淡奶油打顺滑备用。
将松筋好的面团用力拍开排气卷起分成等量的9个小面团，搓圆再盖保鲜膜再松筋十五分钟。
把松筋好的小面团拍扁，包入红豆馅和肉松。
把包入馅料的面包收好口，放一个油纸杯，然后放入烤盘。
把做好的肉松包的烤盘放入烤箱倒数第二层中间两条铁的位置，用保温功能40度发酵45分钟左右，直到面包发酵到比之前的2倍大为止。（45分钟的发酵时间只是作参考，因为天气，面团的湿度的酵母的活性都会直接影响面包的发酵，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间要按面包实际大小来决定延长或者缩短）。
用油扫在发酵好的面包表面上轻轻的扫一层蛋水后，然后把用一次性裱花袋装好的鸡尾油用剪刀剪一个小口，均匀挤在发酵好的面包面上画出图案（图案可以随自已设计），洒上白芝麻。
然后把面包烤盘放入用170度上下热风烘烤预热7分钟的烤箱倒数第二层的位置，烤14分钟(烤到7分钟时把烤盘转180度放回烤箱继续烤7分钟)，烤到面包表面变金黄即可。
此菜谱的模式，温度和时间只适用于雷哲F01电蒸烤箱。实际温度和时间要按自己家的烤箱作相应调整。
榴莲酥
用料：
榴莲450克   
蛋挞皮10个
做法：
准备材料。
果肉去核，压泥备用。
果肉放入蛋挞皮中。换成其他果肉也可以(香蕉)。
准备捏合。
去掉锡纸，表面刷蛋黄液。
放入烤箱，200度15分钟。
成品出炉！！
（12道锋味复刻）小鸡炖蘑菇
用料：
鸡腿
滑子菇
生姜
八角
香菇
大葱
干辣椒
做法：
鸡肉洗净，汆烫去血水，大葱切段、姜切片，干香菇泡开，备用
锅内热油，加鸡肉炒到变色出香
放入葱、姜、辣椒、八角、酱油、料酒、盐、糖，翻炒均匀，加水没过食材，大火煮滚，转中火，再煮10分钟
加入香菇、洗好的滑子菇，继续中火煮30-40分钟即可
佛手瓜炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
克猪油
克盐
葱
香油
蒜
4个佛手瓜
做法：
热锅下香油鸡蛋倒入锅中，炒好后，再把鸡蛋盛起来
热锅放猪油，先放蒜后放佛手瓜，炒的差不多了放炒好的鸡蛋一起炒，最后盛起来之前放葱
泥鳅火锅
用料：
数量泥鳅
大蒜叶
两块豆腐
做法：
先把泥鳅处理好，去头去内脏炸好
豆腐切块铺在锅底，在铺上泥鳅，放水最'好刚刚盖过泥鳅，放盐慢慢炖
可以根据自己口味来，因为我家吃辣，所以放了。。哈哈放入
青椒炒煎豆腐
很美味的一道家常菜，很香很下饭
用料：
一大块白豆腐
四个青椒
一粒大蒜
两勺豆豉
适量盐，酱油
做法：
豆腐切小块
放入备好的油锅里
至金黄色翻另一面继续煎
全部金黄后装入碗中
开始炸蒜，青椒，至飘香
放入豆腐翻炒，加入适量盐，酱油，豆豉既可
蜜汁叉烧
好吃的叉烧需要选的是所谓的“梅花肉”，广东人叫“梅头肉”，是猪的肩胛部位附近的肉。这块肉肉质很嫩，总体还算瘦，但是又夹了一些美妙的肥肉花纹。非常适合烤着吃，不容易烤老，而且有适当的油脂会让它口感更好。也可用猪颈肉代替，非常不建议用里脊肉来代替，太瘦了，烤完之后会很柴。
用料：
500g梅花肉
适量叉烧酱
适量南乳
少许白酒
适量蜂蜜
少许食盐
做法：
准备所有材料，李锦记或海天叉烧酱，南乳捣碎成南乳汁，蜂蜜根据自己口味准备。
以上三种调料的比例大概是叉烧酱：南乳汁：蜂蜜 = 2：1：1，调好之后淋到切成比手腕略粗的梅花肉条上抓匀，盖上保鲜膜放在冰箱腌制2~3天。一般做叉烧的肉都比较厚实，所以腌制时间不可以太短，否则难以入味。
烤盘垫上一层锡纸，放上腌好的整条梅花肉，在预热220度的烤箱里中层上下火烤个20分钟，中间翻一次。等梅花肉表面已经略有点焦黄的时候，把肉取出来再刷上一层蜂蜜，只开上火再烤五分钟到表面变得微焦且有光泽。
切厚片装盘。
葱花鸡蛋炒辣子
很好吃的，做法简单的一道菜
用料：
3个鸡蛋
适量克葱花
适量克盐
适量克油
3个辣子
个人喜好勺孜然
做法：
洗净切丝
表壳还是洗一下吧，表示尊重😂
洗净切丝
把辣子拔往里面按一下然后拔出来丢掉，辣子里面的辣子仔用水冲一下
洗干净的辣子
鸡蛋与葱花
先炒的鸡蛋，成出来后炒了辣子，辣子抄完后鸡蛋倒入出锅，
麻辣萝卜干
用料：
10斤青萝卜
1斤辣椒面
2斤盐
花椒面，白糖，适量
做法：
将青萝卜按照这样的形状先切大片，再切条，头上不切断
就切成这样
将两斤盐全部放入盆中，拌匀，腌制一晚上
晒在衣架上，大约四到五天，晒焉了为止
剪断为大概四厘米长的段，放入辣椒面，花椒面白糖，再泼入两大勺烧热的菜籽油拌匀
酸奶蛋挞
我这是第一次尝试，但味道还是很不错的！
用料：
2个鸡蛋
100克酸奶
20克炼乳
200克淡奶油
25克细砂糖
做法：
将淡奶油到入小奶锅中，还有炼乳、糖、酸奶。
小火加热，让糖充分融化，再到入鸡蛋。（是整个）
浇入蛋挞液，放烤箱烤15分钟即可。
超详细正宗台湾手煮奶茶
台湾正宗夜市最夯手煮鲜奶茶。在家也能煮出最棒奶茶。详细过程见下方
用料：
10g红茶
150ml牛奶
8g炼乳
适量（按照自己口味加）韩国幼砂糖
300ml净水
做法：
1⃣️大吉岭红茶\冻顶乌龙茶\金宣乌龙茶\…茶10g，加入净水300ml泡茶。
⚠小贴士：1.红茶一定要煮放在开水里煮滚2分钟在闷7分钟！！（因为红茶的适宜冲煮温度是100度！）
                  2.乌龙茶等绿半发酵的茶要倒入开水里面泡！泡7分钟。（因为半发酵的茶的适宜温度是80左右。）
                  3.青茶类水温要控制在60度泡制7分钟为宜。
                  4.水很重要！净化程度不同的水泡出的茶汤是完全不同的！一定要记住哦小伙伴们☺️。
150ml牛奶煮至65度（感覺牛奶杯燙手了關火剛剛好）倒入杯中，加入煉乳（大家買不到台灣牌子的可以買雀巢的用喔。喜歡焦糖太妃風味可以買雀巢太妃風味加入的喔）
⚠牛奶的乳脂率和蛋白率很重要！為了風味棒大家一定選購時候要看好乳脂率一定要在3.5%；蛋白率在可以挑選的價格合適的幾款牛奶里一定要挑最高的！對於香度非常重要！
泡好的茶過濾乾淨倒入煮好的牛奶中，糖可以自己嘗著來放！！喜歡原味要少放糖3-5g足夠了。
干锅啤酒鱼
个人口味比较重，所以放了好多辣
用料：
罗非鱼，番茄，辣椒，八角，桂皮，辣椒，姜，蒜，芹菜，香菜
生抽，生粉，植物油，盐，啤酒
做法：
菜市买鱼，已经处理好了，回家用料酒，酱油，盐，生粉均匀撒好，淹好
把配料全切好
把锅烧热放油进去再放入八角桂皮，再把鱼放锅里煎，煎至二面微黄即可，再把鱼盛出来，把番茄，姜，蒜，辣椒，放入锅中爆炒，放点盐，再把煎好鱼放入锅中加入啤酒闷十分钟，
闷到汤汁还剩一些的时候把芹菜，香菜放入锅中慢慢翻动一下，即可出锅，开动啦
肉沫炖豆腐
暖身暖胃的米饭杀手
用料：
尖青椒
肉馅
北豆腐
葱花
白糖
红椒
豆豉
老抽
料酒
做法：
将豆腐切成约
5厘米厚度的三角形
平底锅内倒油放入切好的豆腐
将豆腐两面煎黄
煎好的豆腐装盘备用
锅内倒油后放入葱花爆香
再放入豆豉和肉馅
加红椒将豆豉和肉馅翻炒
放入红椒翻炒,加少许老抽上色,再放入煎好的豆腐
加白糖和料酒继续翻炒
加入漫过豆腐的水,大火煮开后改中火继续炖
炖至水快要收干后加入青尖椒翻炒
翻炒后加少许食盐调味出锅即可
日式味增拉面
煮面总是很简单的事 忙里的日子里叫上两三个好友 来一个短短的相聚吧
用料：
500g猪颈骨
3片姜
500g带皮五花肉
100g红糖
适量面露
适量酱油
适量盐
一个鸡蛋
适量腌笋
2颗菜心
适量信州味增
适量葱花
一份日式拉面
做法：
猪骨洗净泡水，凉水下锅撇去血沫子，大火煮开后，放姜片转小火慢炖3小时以上。最好能把骨头炖烂烂的，所以一定注意要多加水。骨汤在使用前要开大火煮上1个小时，这样会有白白的颜色。菜谱里的猪骨汤是最简单不用香料的做法，大家可以按照自己的口味来。但是总之只有一个，汤要保持肉香还有醇厚，千万不要被香料的味道盖住!
带皮五花那盐正反面腌一下，卷成卷拿粗棉线捆紧。煮锅里放足量水，很多红糖，然后就尽情的倒酱油吧，别忘了面露，汤黑黑的就对了。可以放一点点料酒和姜。肉煮到可以轻易插进一根筷子关火，泡在锅子里放凉。然后捞出解开棉线用锡纸包紧保持形状放冰箱冷却。一定要包紧! 吃之前切片
煮面! 看包装! 大概是3分钟左右，面捞出放凉水拔一下。锅里的水继续烫青菜。
适量味增化在骨汤里，一定要舍得放味增，增加汤底的口感会变得有一点厚重。这里用的是赤味增，味道更浓郁些。汤里可以放些许木鱼花增加层次。
面放进调好的汤里 放入日式腌笋menma ajisuke 切好的五花肉 糖心蛋 香葱 和青菜 最后再放上两片脆脆的海苔就可以开吃啦。照片里没有放因为海苔要随放随吃不脆就不好吃了。
加入的腌笋
万能的面露 其实可以配着荞麦面直接吃哦 
日式溏心蛋也要用到它 溏心蛋做法看小贴士(๑• . •๑)
放上甜玉米粒也很好吃。正宗的日式拉面放唐辛子，我男票接地气的放了我的辣油。图里的海苔就完全的软了所以海苔不要早放!
芝士肉松苏打饼（超级简单快手）
我素来不爱吃苏打饼，又硬又没有味道。 不过一旦配上咸香的芝士及肉松，再稍稍烘烤，简直美味( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
四块苏打饼
适量肉松
一片车打芝士
做法：
（忘了拍步骤，所以画画表示好了）如图材料超简单，我的苏打饼是海苔味的，味道随意就好啦～
放好肉松及铺上已经软化的芝士，烤箱180度或更低温度，5分钟左右，时间也是随自己烤箱而定，不要烤焦饼干
噔噔～芝士软边缘微焦就可以出炉咯，下午茶或宵夜小点心都超好(●°u°●)​ 」
炸肉丸子
用料：
500g猪肉
2-3个馒头
1个鸡蛋
适量鸡精
适量生抽
适量糖
适量盐
适量黑胡椒
做法：
馒头撕去皮，凉凉
七分瘦三分肥的猪肉，用料理机搅成猪肉馅（或用刀剁）
馒头对搓成馒头渣
猪肉馅中对入馒头渣、鸡蛋、鸡精、生抽、糖、盐、黑胡椒。用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；（感觉的到明显的粘性和弹性）
握住适量的肉馅，挤出肉丸子
油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可
红油金针菇
快手又简单的一道凉菜，以后再也不用出去买瓶装的喽
红油方子可以在我的下厨房菜谱里找
https://www.xiachufang.com/recipe/100587571/
用料：
金针菇
蒜
蒸鱼豉油
麻油
红油
盐
糖
生抽
做法：
金针菇去根，洗干净沥干水，放在盘子里，用保鲜膜盖好
锅内水开放金针菇的盘子（保鲜膜不要去掉）大火蒸15分钟，如果比较少适当缩短时间
取出，倒掉汁，稍微晾凉，放蒜，一大勺蒸鱼豉油，一大勺生抽，少许盐，糖，麻油和红油
可以直接吃也可以放冰箱冷藏，很下饭哦
凉拌小木耳
好吃，又简单快手的凉拌小木耳，来记个菜谱
用料：
适量小木耳
2根香芹
2个小米椒
3瓣蒜
5g白沙塘
2小勺醋
适量酱油
适量蚝油
适量麻油
适量花生油
做法：
小木耳泡发好
凉水入锅，烧开后，继续煮约3分钟
倒入香芹，滴入少许花生油，再煮约两分钟，然后熄火
煮小木耳的几分钟空闲期间来做调料: 把小米椒和蒜米切碎，加入除了麻油外的其它调料，搅匀
捞出煮好的小木耳和香芹，滤干水，倒入麻油，淋入酱汁，
搅拌均匀，然后装碟就可以吃啦，简单快手之余，小木耳入口香辣爽脆，味道很赞，是我喜欢的凉拌菜之一😍
酱油炒饭
以前爸妈经常没时间管我，饿了什么的就觉得炒饭是这个世界上最好吃的了。所以一直到现在，最有胃口的就是它了
用料：
1个鸡蛋
看心情火腿
两根左右小葱
1瓣蒜
1勺～2勺生抽
1勺酱油
半勺糖
1/4勺盐
做法：
蛋打匀，火腿，蒜切末，小葱切段备用。
调料装小碗(酱油，生抽，糖，盐)个人不吃鸡精和味精，所以这个看心情可以适量➕
大火放油，加入切好的蒜末火腿，翻炒1分钟➕蛋液 ，炒出金黄的感觉加入事先准备好的米饭。
米饭均匀后倒入准备好的调料汁进行翻炒，颜色均匀后关火。加入小葱利用余温炒几下盛出。香喷喷的酱油炒饭就完成啦。
一个人嘛，总要遇到食材不够的时候，哈哈所以我的没放葱花，卖相不好看
手残党都能学会的土司披萨
欢迎大家和我一起做美食，非常滴简单哟😃
用料：
4片吐司片
2片培根
看个人情况番茄酱
看个人情况马苏里拉
看个人情况玉米粒、青椒粒、青豆、胡萝卜粒……
做法：
把准备好的吐司片涂上番茄酱😃
放上自己喜欢的配料😄
还有培根😝
因为我是芝士爱好者，所以放了满满一层的芝士
放入预热好的烤箱里，上下火200度烤十分钟左右😋
好香好香😋😋😋
宵夜版米丝
用料：
一颗鸡蛋
随意猪肉
2颗香菇
1颗青椒
2条蒜苗
2粒红葱头
一块米丝
适量白菜
做法：
米丝用热水浸泡
将蔬菜洗干净
将青椒，白菜，香菇切成丝
蒜苗切成段，红葱头拍碎
爆炒红葱头，然后下香菇
再将白菜，青椒，肉丝一样样放下去，炒至半熟
然后盛盘。将蛋炒散
这时可将盛盘的倒入锅中一起拌炒，然后倒入少量酱油
将火调小，把米丝捞出来加入锅中。这时候米丝已经泡开了
加入酱油，使米丝上色，如果锅内太干可以加一点刚才泡米丝的水。
最后加入蒜苗段。这样炒出来的米丝不会太干，比较不热气。然后配上一杯冰凉的啤酒
蚝菇炖鸡腿肉汤
Oyster mushroom 是什么菇？
反正炖汤挺香的
用料：
鸡腿肉
蚝菇oyster mushroom 
金针菜
做法：
1. 蚝菇洗净，金针菜泡一泡，鸡腿肉切块（别太小了）
2. 丢电饭煲，加点料酒，
3. 炖一炖，鸡腿肉烂了就可以～
最后加点葱，加点盐盖一会儿
有条件炖的时候加两片参😉
♥️ 【菠菜蒸蛋羹】
爱上宝宝手工辅食制作

推荐月龄：8m➕

满满膳食纤维，宝宝更好消化！
用料：
20克菠菜
1个鸡蛋
少许核桃油
做法：
菠菜锅中焯水
菠菜加入清水榨汁
鸡蛋加入清水搅拌均匀
过滤
抹去泡沫
盖上保鲜膜扎小孔，锅中蒸10分钟
倒入核桃油即可
成品
软香蔬菜饼
小学生的早餐。
复制粘贴给自己备份的。
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
1个土豆
2棵上海青小棵
8粒干贝
100克清水
一片葱段姜片
做法：
准备材料
干贝浸泡一夜
土豆切丁开水蒸15分钟后捣烂
青菜焯水后切丁，泡发好的干贝撕成细条，一起倒入土豆泥碗中。下一个鸡蛋，面粉，搅匀备用。可自行加适量调料如鱼露、白胡椒粉等。
平底锅刷油后煎两面金黄。
液种豆沙包
适合上班族的方子。液种可以晚上做，早上包，也可以早上做液种，晚上下班包，很方便，大大节省了时间。（如果觉得量多，注意看最下面的小贴士）
用料：
液种：
300克 普通面粉
300克水
3克耐高糖酵母
主面团：
300克面粉
3克耐高糖酵母
15（可以不放）奶粉
3克（甜菊糖）糖
适量豆沙
做法：
300克粉300克水3克酵母混合，用刮刀搅拌均匀。
液种直接用刮刀翻拌均匀没干粉就可以了。不需要用和面机，容易低部混合不到。
液种混合好的状态。
盖保鲜膜发酵。我这里室温18度，我直接睡觉前11点和好液种发一夜。
发了12个小时的液种。
液种跟主面团的所有材料混合，揉15分钟。
揉了15分钟的状态。
取出来稍微揉下整理下。
分成50克大小的面团盖保鲜膜备用。
每个面团揉100下，揉到柔软光滑，粘手就垫子撒粉。
擀皮
包入30克豆沙。
锅里放45度左右的热水进行醒发。没有温度计的或者热水器的，可以自己感觉下，比手温高一点点，大概就是洗澡水的热度就行，发酵30分钟。
也可以盖保鲜膜烤箱发酵功能档发酵30分钟。（冬天可能时间会延长，主要看状态，时间仅供参考）
发酵好的包子，明显变胖。
发酵好的状态。
盖上盖子冷水开火蒸，上汽算时间15分钟。
关火闷5分钟开盖。白胖的包子蒸好了。
非常的软。
喜欢恰柠檬吗
不喜欢也可以尝试的柠檬
贫穷一餐 最贵的是柠檬
用料：
一颗柠檬
生菜几叶
番茄
水果黄瓜
小苏打
糖
沙拉酱
即食肉类
做法：
洗了并把黄瓜切片 番茄切丁 生菜折碎或切碎 一起沥水
加沙拉酱少许 拌沙拉
摆盘 切四分之一柠檬 再分三瓣 其中一瓣挤汁粗略洒到菜上 两瓣备用 不够味再加
制作柠檬苏打 四分之一柠檬切块 四分之一柠檬挤汁 加一小勺苏打和苏打两倍(或更多)的糖后加入纯净水和冰块
剩下的柠檬 糖 苏打补味用 用量自行摸索
长得像紫薯香甜软萌还拉丝的 芝士紫薯面包
突然想起了冻在冰箱里的半斤紫薯馅，就来做个方便携带的小面包，明儿个带去公司给同事们分享啦😄

烤完了胖胖的，超级可爱，趁热吃，芝士拉丝，表皮脆脆的，陷料超级多，面包软绵绵，真的很好吃了^ω^

同样的材料也可以做成紫薯吐司哦
http://www.xiachufang.com/recipe/104634487/

5个量
每个面包100克面团
50克紫薯馅
5-10克芝士
用料：
250克高筋面粉
20克，可减5克紫薯粉
10克奶粉
25克，喜甜加量糖
3克盐
3克酵母
180克+15克牛奶
15克黄油
250克自制紫薯馅
25克，喜芝士的加倍哦马苏里拉芝士
做法：
【自制紫薯馅】传送门:
http://www.xiachufang.com/recipe/104634487/

分成五份，每份中间包上5克马苏里拉芝士碎，团成球球，常温备用

干性材料混合均匀（高筋粉，紫薯粉，奶粉，糖，盐，酵母）加入180克牛奶，另秤15-20克牛奶备用，根据情况加入面团，我加了15克。
面包机揉面程序20分钟，加入黄油再揉面10-15分钟，至手套膜的状态，团圆密封醒发45分钟。

醒发完后排气翻面，均分成5个面团，团圆静置10分钟。擀卷一次，静置10分钟。
擀成牛舌状，两头薄中间厚且宽的面饼，把紫薯馅搓长，包进面团里。
一定一定一定要捏紧，两头搓尖尖，模拟紫薯的形状
在紫薯粉里滚一圈，捏一捏造型，用剪头筷子多戳几个洞洞，30-35度，发酵1小时左右，预热烤箱200度。
转190度，烘烤15分钟，注意温度哦，我表面有点上色过度了，烤箱温度有点高...
掰一个看看芝士包的太少了.......喜欢芝士的伙伴可以多多多加哦😊
紫薯馅很多，不甜腻，饱腹感很强很好吃哦(´-ω-`)
同样的量也可以做成吐司嘻嘻(♡˙︶˙♡)
详情见紫薯馅链接
紫苏焖鸭
因为经常吃白切鸡和白切猪肚，建议换新花样
用料：
1只鸭肉
1块钱紫苏
20克蚝油
3克姜
10克生抽
3瓣蒜
3克糖
做法：
1.谷物鸭一只约两斤，洗净切块焯水，捞起备用
2.紫苏市场买一块钱，洗净切段备用
3.蒜蓉，姜丝爆香，放进谷物鸭炒5分钟
4.放紫苏，白酒20克水3000毫升，焖10分钟，翻炒1分钟，再焖10分钟，兑入勾芡后的生粉水收汁即可
火腿木耳炒腐竹
用料：
半根火腿
木耳
腐竹
生抽
耗油
盐
葱
做法：
把木耳腐竹泡好，火腿切丁
热锅凉油，用葱花香锅，然后倒入木耳，大火爆炒
待木耳炒开，倒入火腿，中火炒
倒入腐竹，翻炒。加入生抽，耗油。最后加入少许盐。
奥利奥，麦片雪糕（不加淡奶油版）
夏日炎炎，来一根真的是解暑.
这个无加淡奶油，对于减肥人士来说，少了一些负担.
用料：
400克纯牛奶
40克白砂糖
2个蛋黄
2-3块奥利奥
适量麦片
做法：
蛋黄加白砂糖，搅拌均匀，一开始比较稠，你就继续搅，它会越搅越稀，搅拌成淡黄色，糖稍微融化了一点（其实也不用完全融化，因为等一下还要和纯牛奶煮开.）
称400克纯牛奶.
纯牛奶倒入锅里，小火加热到稍微烫手就好了，不用煮开.
纯牛奶稍微烫手时，倒入蛋黄.
搅拌，全程要搅拌，以免糊了.
煮到冒泡泡就好了，关火晾凉.
奥利奥取掉中间的，然后打碎，奥利奥和麦片倒入盘中.
好了之后奥利奥、麦片和雪糕混合，要记得分开哦！奥利奥做奥利奥雪糕，麦片做麦片的，然后就放入冰箱冷冻5-6个小时差不多.
好吃啊！这个奥利奥的我是用杯子装完然后去冻的，那个麦片的是用模具装的.麦片的忘记拍照了😂奥利奥的炒鸡好吃！！！
简易白吐司
吐司组织细腻，会拉丝哦~
用料：
250克高筋面粉
20克黄油
150克水
20克白砂糖
4克盐
3克酵母
做法：
准备好所有食材。
黄油以外的其他材料倒入厨师机，和至可以拉出大片薄膜，然后加入黄油继续揉至面团可拉出透明薄膜，取出面团滚圆。
面团盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖处（30℃左右）发酵约1小时至2-2.5倍大。（如果气温比较低，也可以使用烤箱发酵）
取出发酵好的面团，排气，分成3等份面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
3份面团擀长后卷起，松弛15分钟，再重复一次。（不宜卷得太多卷，2.5圈为宜）
放入吐司模具内。
吐司放入烤箱，选择发酵功能，时间设置为45分钟，发酵好的面团应该是为模具8-9分满。
取出发酵好的面包胚，烤箱烘烤功能预热至170℃后，把吐司盒放在烤架上，放进腔体正中间位置，170℃烤40分钟。（剩余20分钟时，记得取出吐司，在表面加盖锡纸哦，避免上色过深）
烤好后，取出放凉，脱模后食用。 

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柠檬百香果酱🍋
用料：
25个百香果
个柠檬2
适量(根据自己的喜好，怕酸的多放点)老冰糖
适量蜂蜜
做法：
百香果扒拉出来，不小心拉出来的白色果膜要扯掉。
切两个柠檬， 去籽(不然会苦的)
百香果，柠檬，老冰糖，一锅乱炖，大火烧开转小火，要不停的搅拌，不然粘锅了别来找我！
熬至粘稠即可，放凉，再加入适量的蜂蜜，装瓶冰箱冷藏！
放图给你们看的。
酸酸甜甜就是我(柠檬百香果)❕
家常虾滑
超级简单   涮火锅必备
用料：
30只虾
1个蛋清
2勺淀粉
一点黑胡椒
做法：
取30只虾去头去虾线洗干净
把虾切碎  别切太碎  太碎了该没有虾肉的口感了   放入碗中加入一个蛋清  不要加蛋黄  放一少点黑胡椒   搅拌均匀
加入2大勺淀粉   我用的是玉米淀粉 别的淀粉也可以  搅拌均匀
搅拌至筷子夹起来不掉的程度
装入盘中   用保鲜膜包上放去冰箱冷藏2小时  拿出来就可以直接吃啦   吃不完的还可以在放进冰箱冷冻层冻上下次吃口感不变
双皮奶
有水牛奶顺便做个双皮奶宵夜
用料：
3个蛋清
500克水牛奶（全脂牛奶）
30-35克糖
做法：
水牛奶➕糖，15分钟100度小勺
煮好状态
倒碗里，静置15分钟，形成一层奶皮
奶皮保留，牛奶倒回锅里（牛奶温度不要超过40度）
加入蛋清，小美15秒速度3混合均匀
加了蛋清的水牛奶倒回碗里
包保鲜膜，小美主锅加500g水，25分钟varoma小勺
蒸好可以加点蜜红豆，趁热吃热双皮奶。或是摊凉后放冰箱，可以吃冷双皮奶
海味浇汁面
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
200g鲜面条
10个虾仁
3根蟹棒
3朵鲜香菇
40g红椒条
40g黄椒条
40g青椒
15g蚝油
2片生姜
根据自身口味添加白胡椒粉
15g香油
2小勺淀粉
0.5碗水
做法：
面条煮到七成熟，拌入香油，放入不粘锅，煎到面条变得干爽。盛到盘子里。
中火加热炒锅，放入油，放姜片炒出香味。放入虾仁，炒到虾仁基本变色。
放入蟹棒和蚝油、加入1碗水，放盐和白胡椒粉，煮开。

倒入水淀粉，轻轻搅动一下。放红椒、黄椒、青椒，拌匀出锅。趁热浇在面上。
韩式辣鱼锅
重点是调味料。韩国辣椒粉，上色，不太辣。贝壳粉，提鲜味。
用料：
一小碗蛤蜊肉
1斤茼蒿
400g三文鱼
250g黄花鱼
小半个白萝卜
150g金针菇
半根葱段
适量姜末
大约一头蒜蒜粒
做法：
茼蒿金针菇洗干净
白萝卜切片
三文鱼头和鱼肉解冻，切厚块。
黄花鱼和三文鱼都清理好了。
葱姜蒜都切好
把所有东西下锅，下调料，煮20分钟左右，可以吃啦～
藕汤玉米排骨
除夕年夜饭
用料：
1节藕
500克排骨
1根玉米
2根胡萝卜
2片姜
适量盐
做法：
准备好食材
准备好食材
排骨放入清水锅内
清水煮开去泡洗净
把排骨、藕、玉米、胡萝卜，盐和姜片放入高压锅
高压锅选择排骨40分钟后即出锅
出锅
又糯又酥的豆沙蛋黄酥
吃酥皮最怕干！硬！甜！简直是倒足了胃口！经过多次练习 现在做的已经炉火纯青 成品出炉时入口最佳。放几日再食前 微波炉叮十秒又能恢复酥糯！
用料：
350克面粉水油皮制作
100克猪油（凝固）
145克水
10克糖
250克面粉酥皮制作
135克猪油（凝固）
700克豆沙
18或36颗（看大小而定 大蛋黄就18颗一切为二）蛋黄
2只蛋黄
若干黑芝麻
若干手粉
做法：
准备好原材料 将水油皮和酥皮分别揉好 光滑即可 裹保鲜膜静止 我一般用面包机揉水油皮 揉的同时分份整理豆沙。
蛋黄提前一天用油浸泡 这样成品蛋黄会流沙好吃
这个量是36个蛋黄酥的量 每个豆沙20克 
豆沙分好后包上蛋黄滚圆 如果豆沙粘手 拍些面粉即可 很好滚圆
将水油皮按15克一个分出36份 覆盖保鲜膜 酥皮按10克一个分出36份 然后包饺子一样 将酥皮放入水油皮中包好 成一个剂子 按平 赶成舌型 卷起 再压扁赶成舌型 再卷起 然后竖起来压平 赶成饺子皮一样的圆形 将豆沙蛋黄包入
包好后 封口向下 整形 刷蛋液 撒些黑芝麻
刷蛋液时预热烤箱 中层 170度 25分钟 上下火烘烤
最后五分钟请观察下 因为烤箱不同 不要烤过了 酥皮起酥脱落都是成熟的象征哦
好了！放入铁盒子吃吧！
菠蘿炒飯(簡易電飯鍋版)
酸酸甜甜的菠蘿，生津止喝，清熱健脾胃，沒什麼人不愛。但愛吃卻不能多吃。人人以為它濕熱，其實因為菠蘿當中含有菠蘿朊酶，有些人對此敏感，吃後易腹瀉痕癢、口舌發麻，才對此誤解。

然而，這種菠蘿酵素亦有助健康，因它能分解蛋白質，及溶解血凝塊和纖維蛋白，可消炎去水腫、治療壞血病，其維他命C更是蘋果的5倍！
用料：
米饭
菠萝
雜蔬
火腿片
鸡蛋
肉鬆
蠔油
鮮蝦仁
盐
做法：
準備食材
鮮蝦仁，雜蔬洗淨綽熟
火腿片切成丁
切塊
浸泡鹽水
打雞蛋
全部材料放在桌子上
電飯鍋熱油倒進雞蛋蓋蓋子，按煮飯開關，煎成蛋皮
米飯撈蠔油，鹽
把飯倒進雞蛋里，攪拌均勻
放雜蔬，菠蘿塊，火腿丁
起鍋前放熟蝦仁
肉鬆鋪面
素食版
杏仁，夏威夷果仁，腰果仁
素肉鬆
😉一樣很好吃
😍夏日風情
茄汁鲢鱼
→_→就挺好吃→_→
用料：
两条鲢鱼
适量番茄酱
适量葱姜蒜
适量糖
做法：
炸鱼～高温炸鱼，鱼皮收紧后转小火。待鱼两面呈金黄色捞出。大火复炸。
锅内留少许底油，油热后加葱姜蒜爆炒，倒入番茄酱，翻炒，加少许白糖，待糖融化后加水适量。收汁，出锅。
汤汁淋到炸好的鱼身上。开吃吧～
杏鲍菇番茄牛肉
用料：
2个杏鲍菇
适量牛肉
1个西红柿
3瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
适量淀粉
适量黑胡椒
1勺黄豆酱
1勺番茄酱
几粒花椒
做法：
杏鲍菇切丁；番茄切大块；大蒜用刀拍扁成小块；牛肉切丁，加淀粉、生抽、黑胡椒、料酒腌制
下大蒜和花椒翻炒出香；然后下杏鲍菇
下番茄翻炒
下牛肉翻炒变色后加热水没过菜的一半
加入番茄酱黄豆酱拌匀，小火煮20分钟
尝尝咸淡，不够咸就加盐或者生抽
大火收汁出锅
板栗可乐鸡翅
板栗可乐鸡翅。很多人都吃过可乐鸡翅或者板栗鸡翅，但是你有没有吃过板栗可乐鸡翅呢？一款融合着板栗的香甜，鸡翅的肉香和可乐的颜色的鸡翅，那味道你可以想象一下~
用料：
1斤半鸡中翅
适量板栗
1罐可乐
50g（1大勺）生抽
30g料酒
6-7片生姜
少许盐
做法：
准备食材
用刀后角在板栗上划开几个口子，划的长一点深一点，到时候好剥！将处理好的板栗放入辅食机里蒸12分钟。
将鸡翅倒入开水里焯一下，然后捞起沥干水，放入碗中备用。
生姜切片
开火在锅里加入少许油，放入提前准备好的姜片，炒出香味。将鸡翅倒入锅里，煎到两面微黄。
分别加入30克料酒，50克的生抽，翻炒一下。将剥好的板栗加入锅里。
翻炒一下后加入少许的盐。最后将可乐全部倒入锅里，开大火烧开后，转中小火炖，直到汤汁浓稠。
最后开大火收汁，关火装盘。
好吃到尖叫㊙️芥末黄桃虾球沙拉
天气太热，只要动手拌拌的沙拉吃起来！
低脂无负担的芥末沙拉酱没有想象中的难吃，反而有一丝丝甜，收口有一点点芥末味，小朋友也能吃，喜欢💕
用料：
十几个虾仁
适量黄桃罐头
一勺料酒
2-3克盐
1-2克胡椒粉
20克淀粉
适量冠利芥末沙拉酱
做法：
虾仁解冻加料酒和淀粉用手抓匀后冲洗干净
如图依次把虾仁从背部剖开，不要切断，用厨房纸吸干水份
把虾仁放容器里，加料酒，胡椒粉，蛋黄抓匀
把虾仁放入淀粉使其均匀的裹上淀粉，静置五分钟
虾仁静置时切黄桃，黄桃罐头是自制的，切成小块
起油锅，油八成热时放入虾仁炸，约半分钟左右至表面淡黄色捞出
全部炸好后再放入锅中复炸一次，约10秒左右，更加酥脆
取一个碗，倒入芥末沙拉酱，用勺子舀一勺在盘中，用勺背抹开
把黄桃和虾球放入冠利芥末沙拉酱中迅速摇匀
盘中放一张洗净的生菜叶，放上黄桃和虾球即可！
成品图
松鼠鱼（空气炸锅）
这是道颇受欢迎的大菜，但想在家里做却不容易，起个大油锅就让人望而却步，更高难度的危险动作是炸的过程要手提着捏着挨着油面防止鱼肉散开，对手残党绝对是大工程一桩啊。

但现在有了空气炸锅，完全可以模拟一下。
用料：
1条黄鱼/草鱼/鲈鱼
1个蛋黄
适量淀粉
做法：
将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，再去掉骨刺，切麦穗花刀，然后冲洗干净。我第一次做，麦穗颗粒大了点儿。具体刀工可以去搜松鼠鱼做法，网上很多。
这道菜因为后期只能靠酱汁提味，所以前期去腥很重要，最好用活鱼，而且要用料酒、葱姜、盐、胡椒粉腌制10分钟以上。
鱼在蛋黄里抓匀，再裹上淀粉，空气炸锅200度预热5分钟，垫上铝箔纸，刷层油防粘，摆好鱼形，鉴于空气炸锅的尺寸，建议鱼不要太大，把尾巴竖起来，鱼头放一边，鱼身刷一层油，200度炸10分钟。
蕃茄酱5-8汤匙、醋2汤匙、白糖2汤匙、料酒2汤匙，淀粉1汤匙，盐和水适量搅拌成汤汁，具体比例可根据自家口味调整，喜欢汤汁多的，就多点水和淀粉。油锅爆香葱姜末，倒入汤汁，煮开关火淋到鱼身上。
春风十里（鸡尾酒）
用料：
橙汁
15ml石榴糖浆
15ml蓝橙酒
30ml伏特加
冰块
做法：
倒入半杯橙汁，加入适量冰块搅拌
倒入石榴糖浆，就会出现分层
倒入蓝橙酒和伏特加，加冰块，然后摇壶20秒，快速冷却
然后倒入配好的蓝橙酒，就出现分层现象，建议用高脚杯，分层现象更明显。
用高脚杯分层更明显
红烧肉烧土豆
昨天剩下半碗红烧肉想着和土豆一起煮煮，味道很不错。
用料：
半碗红烧肉
1个土豆
少许盐
少许味精
做法：
土豆切块
红烧肉放锅里加热，土豆放进去，盖锅盖煮。
收汁后加少许盐，味精，出锅。
彩条糖的颜色 千层可丽饼
小时候喝的麦乳精、蜜桃精都不见了，
汽水糖、彩条糖还有，却已经不是当年的味道…
现在超市货架上琳琅满目的食品，是我小时候根本想不到的。现在的孩子是幸福，但我们的童年如今回忆起来，仍是一肚子的温馨～

第一次看到千层可丽饼是在爱丽丝和暖暖的下午茶 ，丰富的层次，各色水果夹杂其中，五颜六色，这颜色勾起了一种说不清却很熟悉的味道，红的、绿的、黄的…
无意中和师傅聊起彩条糖，对！就是那种感觉，温馨的熟悉感～

这次参考了李白鹿的方子，自己动手找回那小时候的味道…
用料：
90g低筋面粉
240ml牛奶
2个鸡蛋
18g黄油
25g糖霜
300ml淡奶油
60g白砂糖
若干草莓 黄桃 猕猴桃
做法：
全家福
鸡蛋➕糖霜搅拌均匀 不要打发
加入牛奶搅拌均匀
筛入面粉 搅拌均匀 应该过筛2次让面粉中充满空气以便更容易与鸡蛋糊混合 但我懒了直接筛进去的
将黄油加入面糊中 混合均匀 可以看出 面糊中有明显疙瘩 是我懒
过完筛的面糊
用平底锅小火少油开烙
烙好的可丽饼 因为要做千层可丽饼保留了金黄色 单吃的话 我还是喜欢焦一点
加入白砂糖打发淡奶油 
在可丽饼上涂抹打发的奶油 铺上水果片再盖上一层可丽饼 重复上述步骤
最后用剩余的奶油涂抹表面 技术好的可以裱花 
装饰好扔进冷冻2小时 定型后取出切分
辣椒炒香肠
湖北人在山东，爸妈冬天过来的时候灌的香肠。晾好冻在冰箱，随吃随取。
用料：
1根香肠
6根薄皮辣椒
少许洋葱
少许姜丝
少量盐
适量生抽
做法：
中火，不放油，干炒辣椒，炒的过程中用锅铲压一压。这一步可以炒出虎皮增香，另外可以让辣椒的辣味轻一点。
炒好后盛出备用。
放一点点油，中火下香肠，翻炒煸出油。直至香肠略焦。
放入洋葱和姜丝，继续炒至洋葱断生。
继续放入之前炒好的青椒翻炒，调入盐和生抽。盐量根据自家香肠调入。
炒好啦
小贴士：盛的时候把油给漏一漏，能健康还是健康点哈。
番茄红烧鲅鱼（家庭必备）
我的老爸是一个无鲅鱼不欢的人，特爱吃红烧鲅鱼，通常选择燕儿鲅鱼这个品种，有鲅鱼味儿，肉质鲜嫩好吃。鲅鱼和番茄🍅是最佳搭档，加番茄炖出来的鲅鱼味道香鲜。前几天集市上买了几条新鲜的小鲅鱼，给我老爸炖一锅，开开胃~
用料：
6小条鲅鱼
2个西红柿
1根葱
4-5片姜片
3-4瓣切片大蒜
10来粒花椒
2颗八角
1片香叶
1块（掰开一小条，多了药材味太重影响口感）桂皮
2勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺（调颜色酌情添加）老抽
适量（根据个人口味调整即可）盐巴
适量（加一点白糖可以增鲜，建议来一点）白糖
1勺料酒
做法：
准备好葱姜蒜切片，花椒八角桂皮香叶备用，香葱段我后来准备的。所以没有上图。
鲅鱼洗净，身上割花刀放在容器里加点盐加几片姜片，倒一点料酒提前腌制一下，方便后期炖的时候更好入味哟。
西红柿洗干净用热水烫一下剥皮，然后剁成西红柿泥备用。
这个西红柿泥就做好啦。
关键时刻来啦！
1.   锅中放油烧热，稍微把鲅鱼下锅里煎一煎去腥同时也增加口感，煎金黄出锅。

2.   锅中余油再加一点烧热放葱姜蒜，花椒八角桂皮香叶爆香，放入郫县豆酱炒出红油然后放入西红柿泥（注意不要溅到身上喔）
     炒炒炒，香味出来，放入鲅鱼，加点热水没过鲅鱼即可，加入调味料，盐巴，糖老抽和生抽（这些调料根据个人口味调整即可喔）大火烧开后，转现火开炖，炖20分钟左右收汁出锅即可。
香喷喷的番茄烧鲅鱼就做好啦，拿点香菜点缀也可以喔，开吃！！
蛋糕卷－消耗淡奶油的好方法
每次给家人做生日蛋糕，都要剩下一部分淡奶油。为了消耗掉淡奶油，尝试做了许多面包和蛋糕，经过多次试验，参考许多方子，觉得这款蛋糕卷非常成功，现在推荐给大家。
用料：
5个（中等大小）鸡蛋
50克（蛋黄放10克，蛋白放40克）细砂糖
100克淡奶油
55克低筋粉
做法：
蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入10克细砂糖和100克淡奶油，搅打均匀即可。把过了筛的低筋粉放入其中，翻拌均匀即可。
用电动打蛋器搅打蛋白，40克细砂糖分三次放入，搅打至有尖角即可。
取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀，再取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中拌匀，最后把蛋黄糊全部放入蛋白糊中拌匀。
烤盘放烘焙纸，把糊糊倒入弄平整。从高处落下震几次。
放入预热好的烤箱中层，上层温度170度，下层180度，15分钟左右烤好！
烤好之后马上倒扣在架子上，撕掉烘焙纸。
可以卷成卷，也可以切成块！抹上奶油就更好了！随你心情！
菊叶豆腐蛋花汤【米宝版】
用料：
150克豆腐（切三厘米小块）
1300克水
5克麻油
1个鸡蛋（打散）
1大勺盐
150克菊叶（洗净）
做法：
主锅中加水500g、豆腐（切3立方厘米小块）150g，进行焯水。装上搅拌棒，盖上锅盖和量杯。设置5分/95度/反转1档。结束后倒出水，豆腐盛出备用。
主锅中加入备用的豆腐150g、加入水800g、盐1大勺。装上搅拌棒，盖上锅盖和量杯。设置8分/140度/反转1档。
将鸡蛋（打散），加入主锅中。装上搅拌棒，盖上锅盖和量杯。设置30秒/140度/反转1档。
将主锅中的豆腐蛋汤倒入装有菊叶150g的深碗中，淋上麻油5g。即可享用。
西红柿鸡蛋面
用料：
1-2个西红柿
1个鸡蛋
按需盐
看个人面
2根葱花
做法：
1准备材料，西红柿切片或丁都可以，葱花切碎。2，放油煎荷包蛋捞出。3，炒西红柿，尽量炒烂一点，味道更香，更入味。4，将荷包蛋放入锅中加水煮，直至汤色发白（味道更鲜），和汤一起盛碗里。5，加水煮面，出锅，自行加盐，撒葱花
炒好的番茄加进去
拌好。  完成了✅
砂锅鱼头豆腐煲
粤菜的鸿运当头，翻译过来就是砂锅鱼头豆腐煲，热气腾腾地端上桌，更能给年夜饭的餐桌平添几分热烈的气氛。
好了，闲话少说，我们开始行动吧。
用料：
一只鲢鱼头
一块北豆腐
葱
姜
青蒜
柱候酱
黄豆酱
料酒
盐
鸡粉
生抽
老抽
做法：
鱼头去鳞、去鳃以及头上的大鳍，洗净，拭干，对开成两半
接下来我们要用少许的生粉，抹在鱼头上面，微微撒一点，用手涂抹均匀即可。目的是一会炸鱼头的时候容易定型
现在我们要把豆腐切成正方形的厚块
炒锅刷净，烧热，倒入植物油，我们准备炸鱼头。油温7成热时，我们将鱼头顺着锅边滑入油锅，小心别烫到。如果家里的炒锅小而鱼头又大的话，我们可以分两次炸。炸鱼头时有一定要多一点，别担心，油不会浪费的，剩下的油我们还可以炸豆腐和炒菜用。注意：鱼头下锅后不要马上反动，要等它定型后再翻面，你晃动炒锅时鱼头可以随意晃动即位以及本定型
鱼头炸好了，我们马上炸豆腐，这里有个小常识，记住：炸过鱼的油，再炸一遍豆腐，之前油中的鱼腥味会荡然无存的，这也是为什么我们后炸豆腐的道理
豆腐同样，油温7成热时，顺着锅边滑入，炸至两面金黄，捞出控油
炸豆腐的时间段里，我们将葱姜以及青蒜切好。同时，烧一壶开水
准备一个砂锅，放至灶台的另一个火眼上，将炸好的豆腐整齐地摆在烧锅底部，炸好的鱼头铺在豆腐上面
一切准备就绪，炒锅刷净，倒入少许植物油，将葱姜放入，煸炒几下，放入一茶匙柱候酱和半茶匙黄豆酱，炒香，倒入适量的开水，将调和好的汤水倒入砂锅中，汤水以能刚好没过鱼头为宜，开大火
开火煮开后，根据自己的口味加入适量的生抽、老抽、蚝油和盐，继续煮10分钟
再改小火煮30分钟，使其进味。在煮到20分钟时，我们要加入少许白砂糖，糖的作用一来提鲜，二来有收汁的作用
出锅前，撒入一点鸡粉，关火上桌喽。对了，上桌后掀起锅盖后，你会看到已经离火的砂锅鱼头煲还在滚开着，正好放入我们已经准备好的青蒜，提香，接下来要做的就是品尝美味啦
番茄通心粉
减脂期间的午餐，这一顿口味非常丰富啦！
用料：
1只鸡蛋
1个番茄
适量通心粉
半个洋葱
一小勺黑胡椒酱
少许盐
做法：
洋葱切碎
番茄切丁
鸡蛋打散
通心粉下锅煮，照说明书煮了7分钟，起锅装盘
鸡蛋下锅快速翻炒30秒后盛出备用，洋葱下锅炒出香味，下番茄和炒好的鸡蛋一起煮到软，根据个人口味喜好加入黑椒酱和盐调味，最后淋到煮好的通心粉上就好啦！
盐焗鸡
女儿最喜欢把鸡做成这样吃了，其实我又何尝不是，所以我们非常默契地说，要吃盐焗鸡，😄哈哈……
用料：
一只鸡
适量葱
片姜
适量海盐
电饭煲或者电高压锅（我用的是电高压锅）
做法：
清理干净的嫩鸡，抹盐放冰箱冷藏半小时
腌制好了拿出来，用姜片擦一遍身体
小葱打结，姜拍碎
葱结、姜塞进肚子里
找一张荷叶垫在锅底，或者抹油（我这荷叶小，所以……
把鸡放入锅中
一键搞定，或者两次煮饭键
调料必备
焗鸡过程可以做一碗料，醮着吃更过瘾噢
油烧热浇进辣椒干芝麻里，滚起来的样子太好看啦
把所有的配料装进碗里，舀一勺或者两勺红油搅拌
加些米醋、生抽、白糖拌匀，就是这样子的，如果不吃香菜的人就不用放香菜
夹一些香菜,如果你喜欢
香
辣
开吃之前的情景
鸡做好了，拿出来晾凉
凉了就可以切件，也可以粗暴地撕着吃，非常嫩、香，还有剩下锅底的鸡油可以做汤煮面啥的，都是精华哦，别倒了，怪可惜的
电饭锅版香菇腊肠饭
15分钟的快捷晚餐

我最近总在想如果爸妈都是双职工的宝宝晚上吃什么哩？然后偶尔发现小朋友其实都很爱吃炒饭，但是炒饭吃多了又会上火，按照每日一菇的原则，我来尝试了一下香菇腊肠饭，方法很简单，而且如果前一天晚上就在冰箱里泡发了香菇，那第二天下班回来简直就真心方便了！香菇的香气和腊肠的口感会让每个宝宝甚至宝宝她爹都很难抗拒，除非你和我一样，对香菇真的不感冒，嘎嘎！
用料：
2勺香米
3根广东腊肠
3-4个干香菇
15克生抽
30克花生油
做法：
将干香菇和腊肠备好，洗净
干香菇用温水泡发至心变软，然后和腊肠一起切成小粒备用
将香米洗净，用泡发香菇的水加入电饭锅内，用香菇水来煮饭，饭会更香卟
在煮饭的时候，我们将锅中加入油，爆炒泡发后的香菇丁
待香菇的气味弥漫后，再加入腊肠丁
继续翻炒至腊肠的油开始溢出，加入生抽，也可以加一点糖来调味
将炒好后的香菇粒和腊肠粒一起倒入电饭锅内，按下煮饭的键
等电饭锅的煮饭按钮跳起来，如果时间充裕可以再按下一次，让饭饭的湿度降低一些，但如果时间不够或者宝宝还比较小这个时候就可以出锅啦
涮肉火锅蘸酱
老北京火锅涮肉！清汤锅底，不需要有火锅底料，主要是蘸酱的调制！很香，不输火锅店的蘸酱！
用料：
适量芝麻酱
适量红豆腐乳
适量纯牛奶
适量韭菜花
做法：
火锅底料：清水锅底，放入葱段。不加任何别的东东
蘸料很重要！取适量芝麻酱放入碗中。芝麻酱不分品牌，我用的是**出品的芝麻花生混合酱
在芝麻酱中加入适量的豆腐乳。不分品牌，超市有各种。
继续加入适量韭菜花。不分品牌，超市有各种。
关键一步：一般买的瓶装芝麻酱会很粘稠，这个时候，在已经放好芝麻酱、豆腐乳、韭菜花的碗中，倒入纯牛奶，搅拌！随着牛奶的加入和搅拌，芝麻酱、豆腐乳和韭菜花会慢慢融和，同时芝麻酱也变的没有那么黏稠，更加适合蘸涮肉涮菜～
然后就可以开涮啦。我们涮的肥牛、肥羊、金针菇、菠菜、黄瓜片。
溜肉段
用料：
里脊肉
两个绿尖椒
适量葱末
四瓣蒜末
三片姜末
大量淀粉
一勺蚝油
两勺生抽
适量老抽
少许盐
少许鸡精
少许味精
适量白糖
做法：
准备里脊肉一大块
改刀切1Ｘ3cm的条（我喜欢吃块大的所以切的大）
加盐 料酒 水淀粉腌制上浆 最后用油封一下
油温五成热下入上好浆的肉炸制定型捞出 油温升高复炸两到三次 炸到外表金黄 外酥里嫩捞出尖椒切滚刀过下油 
锅加底油下入葱姜蒜末炒香加水 加蚝油 生抽 老抽 盐 味精 鸡精 白糖 水淀粉 熬制汤汁浓稠
汤汁浓稠下入主辅料翻炒出锅（将汤汁均匀的裹在肉段上）
外酥里嫩的肉段完成 多吃一碗🍚 😄
女儿爱吃的小馄饨
用料：
半斤猪肉
1个鸡蛋
适量紫菜
适量盐
4块钱的馄饨皮
适量香油
做法：
泡葱姜水
买的三分肥七分瘦的腿肉，自己回来剁成肉糜，搅拌的时候加盐、一颗鸡蛋、生抽，边搅拌边加葱姜水
取一小块肉馅放馄饨皮中间，空心拳轻攥下即可。
熬了骨头汤做汤底
空碗里放紫菜、虾米、盐、少量生抽，加入一勺骨头汤，水开放馄饨，煮开即可，不用加冷水→盛出享用😝
新疆馕坑肉 Uygur Nang Pit BBQ Lamb
馕坑肉，新疆烤肉中的惠灵顿，比一般烤肉稍微麻烦，但准备起来也不算难。主要是配料到位即可家庭制作成功。可以用来烤羊蝎子，羊腿，羊排。
用料：
大块羊肉（羊排，腿，脊骨）
腌料
适量水
半只洋葱
1头蒜
适量盐
适量孜然
数颗黑胡椒
涂抹料
适量面粉
4个鸡蛋
适量水
适量姜黄粉
适量孜然
适量白胡椒粉
数颗黑胡椒（可选）
数颗杜松子（可选）
做法：
配腌料：洋葱切丝，蒜捣碎，黑胡椒孜然研磨碎，加盐，加水。羊排浸泡进去。腌制2小时～冰箱过夜。我用的真空袋，这样节约空间，没有的话用盆也可以。
配涂抹料：面粉加鸡蛋和水泄开。
加入姜黄粉和适量的盐。
孜然。加入几颗黑胡椒，花椒，杜松子。打碎。我用咖啡豆打碎机，很方便。注意，任何这些干货调味料，都是从整粒打成粉最香。不要买那些成品粉状的。
最后搅拌均匀，就成了涂抹料，稠厚度以能挂在肉上为宜。
这是冰箱过夜，腌好的肉。
涂抹料倒进去
均匀涂抹在肉上。静置半小时以上
进入家烤箱，120度慢烤1小时左右，然后200度15分钟。注意一定要用架子，而不要把肉直接放在盘子里烤。
出锅，静置十几分钟，就可以开动了。
切开看看
来段小视频
小甜饼
用料：
2个鸡蛋
两杯酸奶
适量面粉
适量（多加一点好吃）白糖
做法：
首先准备好材料
然后将蛋打入盆，再倒入酸奶，加入白糖搅拌
加入面粉继续搅拌，直至有点微稠，大概就是用筷子蘸了拿起来会比较慢的滴下去
不过就再加面粉哦，这个只能自己大概一下啦
准备下锅，准备好一直大汤匙，打汤的那种，用来摊饼的。
锅里倒点油，油有点热了的时候，打一勺面糊到锅里，要慢一点。看到底下成型后用铲子翻面。
最后就装盘啦，吃起来甜甜酥酥的，我更喜欢吃边边比较焦的地方哈哈哈，这道小甜饼希望小仙女们会喜欢啦
东京No.1米其林三星芝士蛋糕配方
日本Mr.cheesecake的主厨公开配方，据说这是你一生中吃过最好吃的芝士蛋糕，我参考了配方，觉得细砂糖部分简直是热量炸弹呀，所以我用罗汉果代糖代替（不喜欢甜的可以减半加入），味道还是很赞！一定要试试哦
用料：
#材料1
100g奶油奶酪
100g罗汉果代糖（细砂糖）
#材料2
50g白巧克力
半颗零陵香豆
四分之一根香草荚
100g淡奶油
#材料3
180g酸奶油
50g希腊酸奶
100g鸡蛋
9g柠檬汁
20g玉米淀粉
做法：
奶油奶酪隔热水搅拌顺滑
加入罗汉果代糖（细砂糖）搅拌顺滑
白巧，淡奶油，零陵香豆、香草荚，一起加热煮开即可
把3倒入奶酪糊中，搅拌顺滑，盖保鲜膜备用
酸奶油，希腊酸奶油，混合均匀
鸡蛋液分三次加入，搅拌均匀
加入玉米淀粉和柠檬汁，搅拌均匀
倒入4中，混合均匀
过筛倒入模具中
烤盘倒入热水（水浴法），放入模具，烤箱180度，烤25分钟，降温至150度，再烘烤20分钟
出炉后，等待冷却，然后从模具中取出，放入冰箱冷藏过夜再切
可颂面包
用料：
10 g软黄油
材料：约8个大可颂
面种：
50 g高筋面粉
ml牛奶，凉，22
g红糖，凉，3
少许盐
g新鲜酵母，凉，2-3
面团：
g高筋面粉，凉，450
ml牛奶，凉，275
g红糖，30
盐，8g
g新鲜酵母，18
g黄油，凉，250
1个鸡蛋
100 ml牛奶
做法：
面种部分：将所有面种需要的材料放在一个面盆里
因为量少，可以用手，揉捏10分钟的样子，成为一个光滑的面团。一开始时会很粘，粘在手指手心上。但是越揉越光滑，粘在手上的面都会被揉进去，最后手上干干净净的
将面团盖上保鲜膜，放入冰箱，至少一晚上，最多3天
面团部分：将面粉、牛奶、红糖、面种、盐和酵母搅拌均匀
用手或者机器将面团揉到光滑。手工约15分钟；机器低档3-4分钟，然后高档2分钟。这时的面团会光滑柔软。小心地拉扯并不会破。将面团揉成球型，放在一个塑料袋里，放入冰箱，至少2小时，最好放一晚上
将黄油在室温里放置约10分钟，使其还是凉的，但是可以揉捏。将黄油夹在两张保鲜膜中，擀成厚约1cm，长宽约15cm的正方形
将面团从冰箱里取出。此时的面团已经涨大很多
将面团擀成约15*30cm的长方形
将黄油夹在面团中。将边缘都捏紧，使黄油在之后的擀面过程中不会漏出来
将面团擀成约15*90cm的长方形
折成三褶，见图11。将面团放在一个塑料袋里，放入冰箱约20分钟，让面筋松弛一下
重复步骤10与步骤11，2-3次，最后将面团再放入袋子里，在冰箱里松弛20分钟
将松弛好的面团擀成约半厘米厚，25*100 cm的长方形
用小刀切出底约为10 cm的等腰三角形
在三角形底部中间切条小缝，见图14。让切好的面皮松弛10分钟
将三角形从底部开始，用手掌顺着往上卷，卷成大致的可颂形状。将两角再拉扯一下，成为弯月形
边角余料，我拿来卷了巧克力，做巧克力可颂
将卷好的可颂放在铺了烘陪纸的烤盘上。放在约25度的环境下发酵90-120分钟
待体积约涨到两倍大时，即可完成发酵
将鸡蛋与牛奶混合，刷在可颂表面。烤箱预热到220度，然后将可颂推进烤箱，用180度，烤25分钟左右，表面变得金黄，即可
酱大棒骨
用料：
2根大棒骨
1根葱
8片姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
2个八角
1块桂皮
2个干辣椒
1个草果
1个肉蔻
3片白芷
适量豆瓣酱
适量盐
4粒冰糖
做法：
大棒骨剁成两半，用冷水泡出血水。
起锅烧水，放葱姜料酒八角，放入大棒骨焯出血沫，撇净血沫后捞出。
准备好调料
另起锅放入调料，放入焯好的棒骨，加适量的水，放入生抽、老抽、冰糖、豆瓣酱、盐，大火烧开后转文火煮一小时后大火收汁，用高压锅的话半小时后开盖转大火收汁。
盛出装盘即可
自制花生酱
好香呀！木有添加剂 卫生又放心哦
用料：
花生
可有可无花生油 砂糖 盐
做法：
花生在烤箱加热几分钟 注意别太久咯
把红皮去了 不去也可以
在研磨杯里倒入花生，砂糖，少许盐，花生油
打磨到自己喜欢的浓稠程度就Ok啦
西葫芦煎糕
【拜托了，冰箱系列】灵感来自于港式茶餐厅的萝卜糕，自己做的话可以少放粉多放蔬菜，配合爱美人士控制体重。制作一如既往省时省力，15分钟倒计时，你准备好了吗？
用料：
1根西葫芦
50克米粉（或面粉）
少许虾皮
少许葱花
少许芝麻
一茶匙韩式辣酱
少许盐
少许白胡椒
2汤匙油
做法：
首先西葫芦刨成细丝加盐腌制五分钟左右。此时利用西葫芦出的水拌入米粉（或面粉）和其它辅料。因为个人非常喜欢广东萝卜糕的口感，所以选择了米粉、虾皮、葱花和芝麻加白胡椒调味。
中火热锅加一汤匙油，将拌匀的蔬菜糊厚厚的摊入锅中。翻面前淋入另一勺油。两面煎至金黄即可出锅。
喜欢吃辣的按个人口味在表面抹上酱。个人推荐韩国辣酱。
30元一锅小鲍鱼花蟹粥
好久没熬营养粥喝啦
超鲜甜好吃还不贵的营养粥赶紧mark起来～
用料：
10只小鲍鱼
1只花蟹
若干朵花菇
5片姜
1个红葱头
一小勺盐
两小勺生抽
做法：
小鲍鱼清理干净，表面切花纹
花菇比香菇肉质要结实一些，熬粥最好了
1.我用电饭锅熬的，先将大米熬至半熟，然后放入处理干净的花蟹（用来提鲜）
2.姜切丝，放入跟花蟹一样滚，然后放入清理干净的小鲍鱼
3.放切好的花菇🤗红葱头爆香后和油一起陪大米翻滚，最后放点盐和生抽

不到一块钱一只的小鲍鱼😁😁
一只中小的花蟹13块钱
加上6块2毛的花菇
超级鲜甜豪华低配版的鲍鱼蟹粥就熬好啦
酸辣黄瓜
酸辣黄瓜 夏季适合的爽口小菜 酸甜口微辣
用料：
黄瓜
做法：
黄瓜滚刀切好后用盐腌上，放入盆中
碗里放糖、醋、少许酱油，黄瓜腌出的汁水也可放入糖醋汁中
葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣子炝锅，待煸出香味，原料焦黄，放入糖醋汁，适量加水
将滚开的汤汁浇在腌过的黄瓜上，以刚刚没过黄瓜为好
排骨大虾粥
一锅淡然中蕴涵丰富滋味的排骨大虾粥足以让你储备好了满怀的信心和足够的蛋白质，来面对即将来临的夏日的暴雨，秋天的寒风。当然，在这个急需瘦身扮靓的季节里，你也不用担心它会带给你多余的肥肉！
用料：
150克小肋排
100克大米
6-8只大虾
适量盐
一小匙食用油
少许白胡椒粉
做法：
大米淘洗干净；排骨洗净，剁成2厘米见方的小块，用开水焯烫一下，用温水冲去血沫，捞出控水
虾去头，剥壳，留尾部的少许虾壳，用小刀在剥出的虾背上划一刀，挑出虾线，冲洗干净，并沥干水分待用
砂锅置火上，放水、米和排骨块，放入一小匙油，用旺火烧开，改用中小火熬煮1个半小时，至米烂汤稠，排骨酥烂
到粥水浓稠的时候，将剥好的虾仁放入，煮2-3分钟至变红卷曲时，加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀即成
虾仁滑蛋菠菜
简单营养快手菜，特别适合工作学生族。


虽然其貌不扬，但真的好吃啊
用料：
适量虾仁
1-2只鸡蛋
一把菠菜
适量其他蔬菜（如青豆）随意
做法：
把虾仁解冻，洗净，拌匀拿盐腌制5-10分钟。
把鸡蛋打入碗里，加小撮盐，少许牛奶。
锅内油热后加入姜末，然后放虾仁翻炒。
等虾仁开始变色后倒入蛋液，调小火。
放入菠菜。
炸纯牛奶
用料：
克纯牛奶
克白砂糖
克玉米淀粉
克食用油
做法：
准备两袋纯牛奶
将牛奶倒入小盆中，放入一勺白砂糖（做完以后觉得不够甜，可以根据自己的口味适当增加）
将牛奶，淀粉混合搅拌，将搅匀的牛奶淀粉倒入锅中，小火加热，期间不断搅动直至粘稠状，然后盛出放在容器中，封上保鲜膜，在膜上扎上眼儿 放入冰箱冷藏两个小时 并放入冰箱冷藏2小时
与此同时准备另外一碗玉米淀粉 
准备一个鸡蛋打散
准备一盘面包糠 
两个小时后把凝固住的牛奶糊拿出来 
将糊状的牛奶切块
牛奶条分别粘上玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠
起锅烧油，6成熟，将过面包糠的牛奶条下入锅中，炸至表面金黄就捞出控油，开吃！比心
空气炸锅_要吃就吃全是肉的鸡全腿
已在减肥，人很辛苦的。
千万不能亏待早饭！大口吃肉就是现在！
用料：
少许盐
少许糖
2只（我买的泰森的）鸡全腿
3勺蚝油
4片姜
3勺炸鸡粉
4勺料酒
1勺蜂蜜
2把罗勒碎片
做法：
✔️先将上述调料（除蜂蜜外）均匀给鸡全腿按摩并放入冰箱冷藏腌制一晚。
✔️第二天早上，先预热空气炸锅，200℃五分钟。
✔️随后，将蜂蜜涂在鸡腿上，200℃九分钟。
✔️十分钟后，翻面再涂少许蜂蜜，180℃十二分钟。
✔️搞定啦♬(ノ゜∇゜)ノ♩
💘蜂蜜上了之后就会有这种“焦糖色”，但是真的不是焦了。这种皮咬上去脆脆的，完美！
外酥里嫩，好吃！
包菜金针菇炒鸡蛋
唔本来是打算做成鸡蛋饼的结果变成炒鸡蛋= =
做好了以后特别惊喜，鸡蛋包着金针菇，口感棒极了。
用料：
五只（大约350克）鸡蛋
一小把金针菇
4片外层的叶子圆白菜
适量蒜
适量油、盐
适量豆瓣酱
做法：
把食材洗干净，鸡蛋打进碗里。
将金针菇和圆白菜切碎，金针菇切成长度
5厘米左右的段，包菜切成
5×
5厘米的块。
将鸡蛋、金针菇、圆白菜混合均匀，加适量食盐和酱搅拌备用。
在锅中倒色拉油烧热后加蒜炝锅。香味出来后倒入刚刚搅拌好的一堆食材，炒熟起锅。
【番茄土豆肥牛卷】我丑可是我很温柔
一勺番茄酱比一整个番茄还香，这是什么章程😒
用料：
100克肥牛
1个西红柿
1个土豆
2勺料酒
半勺盐
1勺番茄酱（可用可不用）
做法：
番茄冷冻1小时后取出剥皮、切小块(番茄冷冻后，又好剥皮又好出汁)，土豆切块，备用
油5成热时下番茄翻炒出汁，下土豆继续炒，加水至与土豆齐平，倒入料酒、盐、番茄酱，盖上锅盖煮15分钟
表面放入肥牛卷，煮5分钟左右煮到变色，撒葱花，出锅
卖相不佳，味道顶呱呱！肥牛太鲜了吧
轻乳酪蛋糕
蛋糕中最喜欢轻乳酪，每月必做一次的。
适用于6寸圆模和标准版椭圆模。
湿浴法160度烤一小时。
用料：
120g奶油奶酪
50g淡奶油
45g细砂糖
75g酸奶
30g低筋面粉
2个柴鸡蛋
做法：
奶油奶酪放入大点的盆中，用橡皮刮刀压碎。加入淡奶油和酸奶，用打蛋器搅打至顺滑。
分离蛋黄和蛋白，蛋白分离到要打发蛋白的盆里。蛋黄加入到奶酪糊里，并用打蛋器搅打均匀。
加入过筛的低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏，冷藏到变得浓稠才能继续做下一步。
然后打发蛋白到鱼眼泡形状时加1/3的糖，继续打发到浓稠状态再加入1/3的糖，打发到表面出现纹路时加入最后1/3糖，最后打发到接近干性发泡即可（用打蛋器提起会拉出尖角，角顶端稍稍弯曲）。
冰箱里拿出奶酪糊，用橡皮刮刀挖一部分蛋白到奶酪糊里搅拌均匀，从底部向上翻拌。剩下的蛋白全部倒过来翻拌均匀。
烤箱160度开始预热。
蛋糕模用黄油涂抹，倒入拌好的蛋糕糊。烤盘里防水，把蛋糕模放入烤盘中，水量多少以即将使蛋糕模浮起来还没浮起来的量为好。
把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1小时。烤好的蛋糕不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱，冷藏4个小时以上即可食用。