xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
春饼
用料：
300g普通粉
120g80度以上热水
40g凉水
做法：
将面粉倒入盆中，一边倒入热水，一边用筷子混合均匀。

继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团。

盖上保鲜膜，静置30分钟。

将面团揉成长条，切成小剂子，压扁。
取一个剂子一面抹油。
将两个剂子合在一起，压扁。
擀成约1mm厚的薄饼。
放入平底锅，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起，底部金黄，翻面，另一面煎至金黄即可。
春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张，外皮干香，内皮柔软，非常好吃
简易版麻辣烫
2020年5月1日，犹豫疫情原因不敢到外面乱串，就在家做个简易版的麻辣烫！虽然做法简单，但是味道不比外面的店铺差哦！
用料：
50克（辣味可根据个人口味增减）火锅底料
3片姜片
3颗蒜头
适量（根据个人份量）丸子
适量（根据个人份量）培根
适量（根据个人份量）骨肉相连
适量鱿鱼圈
适量平菇
5朵香菇
适量蔬菜
10克（大概是2小勺）盐
1勺酱油
1勺蚝油
240毫升（一盒）牛奶
500克水
做法：
菌菇类洗净备用
蔬菜洗净备用
丸子，一般情况下买回来我都会清洗一下

切好配料
锅里放油，油热放进姜片蒜头
放入火锅底料！慢火把火锅底料炒融
火锅底料炒融后，为了增香放入洋葱慢火爆香
加牛奶，加开水！牛奶跟水的比例是1：2，然后放盐，酱油，蚝油调味！咸淡要根据自己的口味调整
大火烧开，依次加入丸子，香菇，鱿鱼，培根肉类，等肉类熟后捞起（捞起是避免丸子煮太久失去口感）再放入蔬菜类！
待蔬菜熟后，捞起！连汤汁一起装盘即可
宝宝辅食：南瓜银鱼挤挤面
银鱼打碎做成面，很适合小小宝，银鱼自身有鲜味，有些宝贝会不喜欢，但因为加了香甜南瓜，不仅口感更软绵，也非常好入口，营养丰富又好吃。做法也很方便快手，里面的南瓜可以换成胡萝卜等蔬菜也很好。
银鱼作为可食部分占比百分百的小鱼类，最主要营养价值有富含蛋白质，且为优质蛋白，氨基酸种类丰富含有丰富的钙；简而言之就是方便吃、好吃、营养也很好超级适合小宝吃的鱼类了，是小芽除了三文鱼鳕鱼用的最多的鱼种类。
南瓜含丰富的胡萝卜素，维生素A、C及磷、钾、钙、镁、锌、硅等矿物质，包括人体必需的氨基酸，以及可溶性纤维。
适合宝宝年龄：10月以上
难度：易
用具：刀、砧板、煮锅、料理机等
小芽营养问答
银鱼作为可食部分占比百分百的小鱼类，最主要营养价值有：
富含蛋白质，且为优质蛋白；
含有丰富的钙和磷，且钙磷比约为2:1的最佳比例，易吸收，有利于骨骼健康。
除以上营养意义外，银鱼还有益胃健脾的食疗作用。
用料：
6-8g银鱼干
1个鸡蛋
25g南瓜
30g面粉
#》面粉就用普通的中筋面粉，富强粉就可以，当然低筋粉什么的也可以做。
#》面糊过稀或稠，可以随时加水或者加面粉来调节，挤面疙瘩的时候控制下流速。
#》如果是用新鲜的银鱼，20-25g
做法：
银鱼提前3-4小时用清水浸泡软。
》银鱼干如果是煮汤或者粥用提前浸泡1-2个小时即可，如果是炒蛋用需要浸泡4个小时左右，让它充分吸饱水，这样口感才会软软的。
南瓜去皮去籽，清洗干净后，切成小块。
把除面粉以外的南瓜、鸡蛋和银鱼放在料理机中打成泥。
面粉加入鸡蛋南瓜糊中，搅拌均匀，最终面糊状态是用勺子或者铲子可以挂住；不要太稀会不成型。
面糊倒入裱花袋中。
水大火烧开，保持中大火，把保鲜袋剪一个小的口子，把面糊均匀挤入锅中。
继续煮，小面块浮起来就可以了。
》给小宝宝吃剪很小很小的一个口子就可以了，这样才能形成细细的面条形状挤下来，挤的力量要控制下，不然容易把口子撑大，如果面团没有搅拌均匀，有结块，中途可能会卡住，不要着急，用手把结块捏碎就好。
可以直接吃，也可以加点蔬菜和其他食材一起煮着吃。
西湖龙井桂花藕粉
非常有诗意的一道小吃
适合当早餐
用料：
1袋龙井藕粉
5克桂花
做法：
原料如图
颜值很高
先用一点点温水把藕粉化开成糊状，然后边搅拌边倒入开水，最后形成半透明状
抹茶腰果饼干
散发清新抹茶满口留香的饼干
用料：
1只全蛋
120g无盐黄油
70g糖霜
150g低筋面粉
20g腰果
做法：
隔水将黄油化开
加入糖霜
分三次加入蛋液
筛入低粉，搅拌均匀
加入腰果碎，并搅拌均匀
你真的会煮泡面吗？
其实泡面最主要的，并不是什么加肉、加蛋、加菜。
最主要的是能还原他本来该有的味道。今天我就简单的介绍一下。
当然一山更比一山高，欢迎反驳和见解
用料：
1包方便面
做法：
1.打开方便面之后、先把方便面分类，面，油包，粉包，还有菜包。没有油包的没关系。我在下面会说。
2.尝一尝面的碎屑，看看是否有味道。
3.把锅烧热后转小火，把油包倒进去。如果没有油包，就放油 倒入粉包。
4.油包融化之后加入粉包搅拌下加开水。开水的量要大，比如你正常煮面用一碗水，这时候要放一碗半左右。只有粉包的，当油和粉包融合在一起之后就加水
然后一定要大火烧开，烧开之后 把菜包放进去保持大火

这个过程是为了脱水蔬菜能保证最大力度的膨胀。这也是多防水的原因g
当所有的菜包都膨胀到了一定程度以后，下入面，同时盖盖，改小火。闷

闷大约1-1.5分钟后开盖、大火再次烧开，约1分钟。即可
芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）
减肥的克星，我的最爱～
用料：
300g奶油奶酪
15g白朗姆酒
80g砂糖
13g柠檬汁
2个鸡蛋
50g牛奶
30g淡奶油
2滴香草精
15g栗粉（玉米淀粉）
7片消化饼干
40g黄油
1个6寸活底蛋糕模具
做法：
将80g砂糖倒入300g奶油奶酪中旁置一旁室温软化，备用。
将40g黄油隔热水融化成液态。
将7片消化饼干压碎倒入融化了的黄油中搅拌均匀。
将活底蛋糕模具的底部用锡纸包起来，把饼干碎均匀平整的铺好，用勺子压实，放入冰箱冷藏半小时。
将软化好的奶酪用电动打蛋器打发，成絮状，大概需要1－2分钟。
加入第一个鸡蛋搅打均匀，然后在加入第二个鸡蛋继续搅打（两个鸡蛋必须分次加入！）。
在搅打均匀的奶酪糊里加入所有的液体材料继续搅打：50g牛奶，30g奶油（如果没有淡奶油也可以用等量的牛奶代替），15g柠檬汁，15g白朗姆酒，2滴香草精。
在奶酪糊里加入15g栗粉，用电动打蛋器搅拌均匀后，再用橡皮刮刀翻搅几下，帮助排出气泡。
将制作好的奶酪糊倒入蛋糕蛋糕模具中，轻轻震荡排出气泡，在模具底部包上锡纸防止烤的时候进水。
水域法烤蛋糕，在大烤盘里加入水（大概半个指节的高度），1.如果是大烤箱：预热150度，上下火加吹风，烤箱中下层烤50分钟。2.如果是小烤箱：预热160度，上下火，烤箱中层60分钟。
烤好后的蛋糕室温冷却，之后放入冰箱冷藏4小时以后再脱模装饰。
香辣肉丁炒毛豆
用料：
200克毛豆
100克猪肉
1勺生抽
2片姜
少量鸡精
3瓣蒜
少量盐
50克小米辣
适量蚝油
做法：
香辣肉丁炒毛豆
准备毛豆、瘦肉(带点点肥也可以)、蒜切片、姜、小米辣适量（吃辣多放点），切好，瘦肉放酱油，料酒，姜，腌一下

起锅烧油，放入腌好的肉，蒜片，小米辣炒出香味。加入毛豆翻炒，加入适量盐，鸡精翻炒一下，加点水焖6分钟后加入蚝油翻炒出锅
干锅香辣虾
相比火锅来说，干锅没有那么多汤，而且口味更加麻辣鲜香，味也是更足，就着米饭吃超级香。今天我做的干锅香辣虾，可以说是无辣不欢者的福音。
用料：
适量河虾
适量葱姜蒜
适量辣椒段
适量郫县豆瓣酱
适量藕片
适量芹菜
适量生抽
适量白糖
适量芝麻
适量花生
做法：
准备15只虾，去掉虾须，挑出虾线
锅中倒油，放入虾炸一下，变色后捞出
在刚才炸虾的油中倒入葱姜蒜，倒入辣椒段，再倒入郫县豆瓣酱20克，翻炒后再来点藕片，吃肉也不能忘了吃菜，来点绿油油的芹菜能让颜色更好看，最后倒入虾，翻炒一下
出锅前加入生抽20克，白糖5克，翻炒一下，来点芝麻提香，最后来点花生就可以啦
薄荷糖菠萝
菠萝季节 开胃下😁
用料：
3片薄荷
1个菠萝
适量白糖
做法：
菠萝🍍切好（可以让水果店老板帮忙切哦）然后盐水浸泡半小时沥干放入细砂糖，薄荷叶切末拌匀即可食用。留一半起来做个菠萝炒饭
酸酸甜甜就是我呀😁
韭菜炒鲜虾仁
阳虚体质：补肾助阳菜谱
用料：
400鲜虾
250韭菜
适量植物油
适量葱
适量姜
适量黄酒
适量盐
做法：
将韭菜洗净，切段，鲜虾剥去壳洗净，葱切成段，姜切成末备用。
烧热锅，放植物油，先将葱姜下锅炒香，再放虾和韭菜，烹黄酒，连续翻炒至虾熟透，起锅装盘即可。
冰糖银耳
放开那朵银耳！！！
不能隔夜吃神马的~谣言神马的太讨厌了！！！
看这里看这里看这里：http://www.guokr.com/article/20097/

很纯粹的冰糖银耳~ 这个纯粹的精髓在于有足够的耐性，我是午饭后开始熬，熬到晚饭时间差不多5小时多才停。熬出来的汤汁黏稠度刚好，而且不同于加许多银耳造出的那种黏稠感，怎么说呢，反正就是那种似水又带稠但又不是那种糖黏的感觉。哎呀~不知道肿么形容了……而且我就用了一朵银耳就熬了一锅出来，一点都不淡~~
用料：
银耳
冰糖
做法：
银耳洗净放入锅中，入清水，大火烧沸入冰糖，转中小火慢熬3小时以上
HelloKitty抹茶生日蛋糕
用料：
抹茶戚风蛋糕胚
芒果
奶油
做法：
我的水果盘
用料：
个苹果
个火龙果
做法：
火龙果花❀
水果篮儿
孔雀开屏
水果篮子
金鱼
无名版的🐠🐠🐠
孔雀
拼盘
鹦鹉偷吃😀
水果❀花
喵喵喵
恩爱夫妻😀😀😀
手拉手
椰子树🌳🌳🌳
苹果天鹅
橘子🐠🐠🐠鱼
胖和尚跳水
菊花
草莓🍓小矮人😘
草莓花
橘子灯笼🏮🏮🏮
蝴蝶🦋采蜜
郁金香
花花花
爱心💗
椰子树🌳🌳🌳
苹果🍎🍎🍎
小三插足😀😀😀
灯笼🏮🏮🏮
黄瓜🥒花❀
挂灯笼放鞭炮😀😀😀
我的动感单车🚴🏻‍♀️🚴🏻‍♀️🚴🏻‍♀️
奶香小油条
无泡打粉，适合宝宝吃的奶香小油条！
用料：
300克普通面粉
2克食用盐
3克酵母
2克小苏打
1个鸡蛋
160ml牛奶
20克食用油
做法：
面粉中加入盐，小苏打，鸡蛋
用温牛奶和面
面团用筷子搅成面絮状放入20g食用油
揉成光滑的面团，当天炸，室温醒发即可，想转天早上炸，可放至冰箱冷藏醒发
擀成薄片，切成小条，两条摞起来，中间可放点水，放至炸的时候两条分离
用筷子中间压一下，切成两段，两头封口捏一下
油温6成，开炸
好吃的奶香小油条就做好了
【每日便当#22】鸡蛋炒芹菜 | 蒜香芥蓝 | 空气锅鸡翅 | 三色藜麦饭
起了大早来准备便当～
用料：
#鸡蛋炒芹菜
2颗鸡蛋
适量芹菜
#蒜香芥蓝
适量芥蓝
1瓣蒜头
#空气锅鸡翅
3个鸡翅
#三色藜麦饭（两人份）
30g三色藜麦
100g米
做法：
鸡蛋炒芹菜。
蒜炒芥蓝。
提前一晚腌鸡吃，第二天早上用空气炸锅炸鸡翅，非常入味好吃。
便当完成。
翩翩起舞的花蝴蝶
春暖花开做几只可爱的蝴蝶在花丛中飞来飞去。
用料：
100克中筋面粉
48克水
1克酵母
2克橄榄油
5克白糖
适量紫薯粉
适量南瓜粉
适量可可粉
适量黑可可粉
适量红曲粉
适量碟豆花粉
做法：
面粉加入水酵母白糖揉到面团拉伸，加入橄榄油揉制面团吸收揉光滑。
揉4克蓝色面团，55克紫色面团，50克黄色，1.5克黑色，3克粉色，1.5克红色，2克的棕色，剩下的是白色面团。
取10克黄色面团搓揉圆形。
然后用手指搓揉图片样子。
24克紫色搓揉擀平用大小水滴形模具按压。
尖部按扁粘贴在一起。
取一克蓝色搓揉擀平用大点儿心形模具按压。
用小一号心形模具按压。
取一克粉色搓揉压两个椭圆形，取一克粉色压两个小圆把它们粘贴在一起。
粘贴在翅膀上面。
和身体粘贴在一起，上面揉两个眼睛粘贴在上面。
用模具按压，嘴的样子，搓揉黑色小条粘贴在上面压紧。
取棕色一克面团搓揉擀平，椭圆形模具按压，取一克蓝色搓揉擀平波浪模具按压切割一半粘贴在棕色上面粘贴在身体上面。
取一克白色搓揉擀平用波浪模具按压。
切割图片样子，粘贴在棕色面团下面。
取适量黑色搓揉细的长条，中间切开。
粘贴在头部上面，取
5克搓揉擀平用模具压一个心形粘贴在蓝色上面，用适量黄色搓揉两个圆粘贴在黑色上面，可爱蝴蝶完成，按照同样方法做后两个，做好发酵好蒸12分钟，等三分钟后接锅。
剩下的黄色面团用大小两个模具压一个大的花朵，四个小的花朵，大的花朵上面做一只可爱的小虫子，用紫色做一个大的花朵，上面做蜜蜂粘贴在上面，剩下的面团搓揉一个小圆馒头发酵好上锅蒸熟就可以。
海苔肉松卷
敲好吃的海苔肉松卷
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克白砂糖
40克低粉
适量海苔肉松和香葱
奶油馅
200克奶油
15克糖
35克沙拉酱
做法：
牛奶+玉米油搅拌乳化，过筛低粉后加入蛋黄
烤箱预热。蛋白滴几滴柠檬汁，加三次糖打发到这个状态
打发好的蛋白分三次加入面粉糊
倒入28的方盘中，表面撒适量的香葱和肉松
奶油加糖打发，打发好奶油后再倒入沙拉酱搅打均匀即可
烤好放凉后的胚抹上沙拉奶油酱，撒适量肉松卷起来，放冰箱冷藏定型后，切块装盒
通心粉鸡蛋沙拉 | 太阳猫早餐
“喜欢吃螺旋意面，特地买了一大包色彩缤纷的意面。用凉拌清新的方法制作，挤上一大坨的美乃滋，加上鸡蛋和生菜，好了还有什么不满足的呢～”
用料：
少许盐
1个土豆
1个番茄
少许白胡椒
少许黑胡椒
2个鸡蛋
1份生菜
1份通心粉
适量蛋黄酱
适量蜂蜜芥末
做法：
将通心粉煮沸
一面和鸡蛋碎、生菜丝混合
加入沙拉酱
蜂蜜芥末酱
盐和黑胡椒调味后，通心粉鸡蛋沙拉完成啦
这边介绍个配菜，本来我是不想介绍的，叫做土豆番茄汤。锅中放入切小块的土豆，放入水没过土豆，煮软，用压泥器碾碎。然后加入番茄块煮沸，用压泥器压软，用盐和黑胡椒调味。
花菇焖鸡
用料：
3朵花菇
500克鸡肉
一勺料酒
3克盐
一大勺生抽
做法：
鸡肉洗净切块。自己不会切啊，可以让卖鸡的地方切好。
这个花菇很大。三朵就够了，热水泡软，切片。
烧油放一勺冰糖。不用等冰糖完全融化。倒入鸡块翻炒上色。
等鸡肉全部变色了。加一大勺料酒。一大勺生抽酱油，盐，翻炒均匀
加三碗水。，水不用抹过鸡肉。放姜。大火烧开转，最小火焖20分钟
锅中水很少的时候倒入切好的花菇片，大火翻炒两分钟就出锅。撒香菜。
夜香花冬瓜鱼蓉汤
不知道什么是夜香花可以百度一下！
用料：
夜香花
冬瓜
鱼柳（我用龙利柳~）
做法：
冬瓜、鱼柳切粒。煮开水，下冬瓜煮十五分钟，下夜香花和鱼柳，下盐、糖，鸡精、胡椒粉调味。
1
2
夜香花：南方特产，北方不知道用什么替代好~
煎豆腐炒油麦菜～很下饭呀(^_^)
豆腐和蔬菜🥬，两个都很爱😁
很下饭哒^ _ ^(*^_^*)
用料：
1把油麦菜
3瓣大蒜
2个小米椒或干红辣椒🌶️
1小块豆腐
1勺盐
1勺蚝油
做法：
豆腐切片，油煎至两面金黄即可。  
蒜瓣拍碎，小米椒切碎，先用热油炒下。             
放入煎好的豆腐，加花椒粉，盐（够豆腐的量），蚝油，一起翻炒，豆腐均匀上色后，放入油麦菜。蔬菜断生后，加盐，出锅
芡实陈皮莲子蚝豉煲排骨《每日一膳·春·惊蛰》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》

蚝豉吃起来总有种味道，我感觉加点生姜可能会更好。
一人食建议：排骨150克，芡实10克，莲子20克，陈皮1瓣，蚝豉2-3个，食盐适量。
用料：
300克排骨
30克芡实
50克莲子
1瓣陈皮
5个蚝豉
适量食盐
做法：
准备食材
排骨斩件、焯水。锅中加清水烧开后，放入所有食材，小火煮1小时，调味即可
略失败芹菜鱿鱼
我必须要说！这个菜我失败了！
因为买了比稻草还硬的芹菜！！！！！！
用料：
150g鱿鱼
150g芹菜
5个干辣椒
米酒
糖
盐
姜
蒜
做法：
备料，芹菜切段，干辣椒切丝，鱿鱼切花刀片（背上切竖条，不切断，然后切大片）姜切丝，蒜切末
热锅，加一点油，爆香干辣椒，姜蒜
然后倒入芹菜干炒到芹菜产生香气，芹菜拨到四周，中间放入鱿鱼炒一会~加入热水盖盖20s~
开盖，把鱿鱼和芹菜拌炒均匀，加入米酒，等量的糖盐调味即可~~~
盛盘~
金黄沙拉面包
温度低了发酵慢？其实没有关系。如果不赶时间就让它自己慢慢发酵好了，不过这样太难预计时间，也许是一夜？也许是一天？赶时间也没关系，微波炉总有吧？放一杯水在里面转至沸腾，把面盆放进去，关好门，温度低了再把水烧开，重复数次，面团大概能在1-2小时达到理想状态。二发么，一般在烤箱里进行，放一碗开水在里面，免得干皮儿。如果微波炉够大，也可以在微波炉里面进行。所以，发酵很容易的。看看这个沙拉面包，从微波炉到烤箱，长势还算理想吧？
用料：
#面团
50克高筋面粉
50克低筋粉
2克酵母
1/8小勺盐
7克细砂糖
7克黄油
37克水
18克全蛋
#馅料
42克玉米粒
半个煮蛋
25克沙拉酱
1大勺番茄酱
1/2小勺欧芹粉
少许黑胡椒粉
做法：
面团料
配料
将除黄油外的面团料倒入大盆
搅拌至略光滑，加入黄油
搅拌至拉出稍透明的薄膜
放入大碗，发酵至2倍大
取出，排气，滚圆，松弛10分钟
擀成10*20厘米的长方形
卷起
切成三等分
将每份面团从中间切一刀到底部，不切断
翻开切口，放入烤盘，发酵20-30分钟
在两端各剪两刀，继续发酵10-15分钟
将切碎的煮蛋加入玉米粒中
加入沙拉酱
混合均匀
在面团表面刷上蛋液
刷上番茄酱
铺上玉米粒沙拉
挤上沙拉酱，撒上欧芹粉
撒上黑胡椒粉
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤15分钟左右
表面金黄，出炉
苹果派 Apple Pie
分量按照6寸模，自创添加蜂蜜，口感更加细腻
用料：
80g黄油
130g面粉
1g盐
适量水
2个苹果
50g白糖
10g蜂蜜
5g朗姆酒
做法：
黄油75g切成小丁放入面粉中
抓搓成面包屑状，间杂少许黄油块
加适量水是面团成型即可，用摁压的方式处理面团，切忌揉面
将面团放入冰箱内冷藏，将苹果洗净切丁，与5克黄油，50g白糖，5g朗姆酒，10g蜂蜜一同放入锅中，中小火10分钟至苹果焦糖化即可
从冰箱里取出面团，擀成长方形，两端对折三次后继续擀开
重复步骤5约3次后，将面分为两块
第一块擀成正方形越
5cm厚，然后铺在烤盘上，紧贴烤盘，多余出来的边去掉不要
另一块面干成长方形，然后切成长条，长度超过烤盘直径，宽度随意
将苹果馅料放入烤盘中，铺平，将面条编好后盖在馅料上，取富裕的面条在外围围一圈压实
刷蛋液后放入烤箱，烤箱200度预热，15分钟后换180度越10分钟表面上色后即可
圣诞姜饼人Gingersnap
传说，圣诞夜吃下姜饼人，就会遇到理想的爱人。烤饼干的时候，空气里都是甜蜜的气息。冬天就要暖暖甜甜。。
用料：
150g低粉
2tsp姜粉
1/2tsp肉桂粉
1/2tsp肉豆蔻粉
1/2tsp泡打粉
1tsp可可粉（调色作用，可省略）
80g棕糖（太古细砂糖或普通红糖）
2tsp蜂蜜
70g黄油
#糖霜
10g蛋白
75g糖粉
1/2tsp柠檬汁
几滴食用色素
做法：
所有原料备齐，黄油室温软化。
将粉类混合过筛，红糖过筛，去掉粗颗粒。黄油切小块，打蛋器打到膨胀发白。
打发好的黄油加入蜂蜜，蛋液，搅拌均匀。混入粉类用刮刀拌匀至面团无干粉。
面团拍扁装入保鲜袋，放冰箱冷藏半小时。
拿出面团，擀成
3cm厚的面皮，模具切出姜饼小人。
烤箱预热180度，烤制10-12分钟，上色即可。放烤网晾凉。
制作糖霜。蛋白、糖粉混合打发，加入柠檬汁调整浓稠度。滴入色素装入裱花袋即可。
网上有非常多的素材，可以随意发挥给姜饼人戴个围巾 穿毛衣 比基尼：P 完成啦 密封起来送朋友！等圣诞夜一起许愿吧❤
黑椒牛柳意面
黑椒牛柳的味加上牛肉和意面的嚼劲，这是相当简便和喜欢的晚饭选择哇。
用料：
少许干奶酪
100g牛里脊肉
半个洋葱
少许黑胡椒
少许（或橄榄油或普通食用油）黄油
适量盐
1瓣大蒜
做法：
牛里脊切片或条，撒少许盐，可滴一些葡萄酒去腥。待用。
小锅煮水，煮沸放入意面中火煮5-6分钟，将水倒掉留下面。
炒锅热油（黄油、橄榄油或普通食用油根据口味），加入大蒜沫爆香。
加入牛肉翻炒。加入洋葱和少许清水或葡萄酒。
加入黑胡椒、面翻炒两下出锅，撒上干酪粒即可。
糯米烧麦
用料：
500克糯米
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量洋葱
3个鲜香菇
1条腊肠
做法：
圆糯米浸泡12小时。以上全部材料切粒，比例多少按自己喜好，喜欢吃啥都可以加进去
锅烧热，放油，爆香洋葱至透明色
依次放入胡萝卜丁，香菇丁，玉米粒，腊肠粒
先将糯米用电饭锅煮至半熟，取出，加入锅中和材料一起翻炒，按个人口味加适量老抽生抽和黄豆酱
晾凉馅料，把饺子皮抻开，放入馅料，边边按压一些褶皱，再捏一下封口，注意不要完全封住，要漏一点出来，烧麦嘛
噔噔！（有点好看）
饺子皮买的不太好，贼厚，有条件建议自己擀面皮
准备下锅！
大火蒸十分钟即可出锅
:)
菠菜汤
减肥时期吃的一道菜
用料：
把菠菜
5克盐
适量生抽
60克方火腿
做法：
锅里倒入小碗水烧热
加入适量生抽

火腿切条丢入锅里煮两分钟
放入菠菜焖一会
咸鱼瘦肉青菜粥
本人挺喜欢腌制过的食品，但不能多吃，只能偶尔解解馋，今天周末，想喝粥，看到冰箱里还有咸鱼，突然脑洞大开能不能煮个咸鱼粥……
用料：
1颗青菜
半杯大米
50克瘦肉
三片片姜
咸鱼（巴浪鱼）一条
做法：
把米洗好，放适量的水中火煮十五分钟，姜片也一同放入
期间咸鱼洗干净撕碎放入煲中，调小火煮20分钟
最后加入青菜煮一分钟即可
绵绵密密香芋奶酱
万能搭配的香芋奶酱！
用料：
400g荔浦芋头
250g牛奶
250g稀奶油
40g白砂糖
一小撮盐
1根香草豆荚
做法：
处理芋头

注意！给芋头削皮的时候，一定要戴上手套，不然就等着抓痒吧。用一把锋利的削皮器就可以轻松给芋头削皮了。然后把芋头简单冲洗后擦干，切成小块备用。
煮芋头

在小锅里混合以上所有食材，关盖，煮沸腾后转超小火，不时搅动，继续煮30分钟左右至芋头完全变软（煮的时间要根据芋头块的大小调整，以煮软为唯一标准）。相信我，这个步骤超幸福！因为会让你满屋飘满“香芋”味！
搅芋头

煮好的芋头和液体的比例应该是这样的，如果你的锅在煮的过程中水蒸气跑太多，搅拌之前需要加一些牛奶或是水保持合适的固体液体比，否则做出来的酱会太干。

确认好固体液体比例之后，开始用搅拌机搅拌，直到把芋头搅成非常细腻的泥。
趁热，装进沸水消毒煮过的玻璃瓶里（煮玻璃瓶一定要冷水开煮，全程小火，否则玻璃瓶容易炸裂）。
如何享用香芋奶酱（1）

「刚做好，趁热直接吃！」


其实还在煮的时候，就被香气引诱得受不了了，好不容易等到出锅，来一勺热气腾腾的芋头奶酱，然后就停不下来了。但是千万别光顾着吃忘了装罐，芋头奶酱趁热会比较容易灌装，凉了之后会变硬哦。
如何享用香芋奶酱（2）

「早餐，来一片香芋面包」

烤得热乎乎的面包，抹上芋头奶酱，绵密浓香的奶酱会无限温柔地去滋润唤醒早上干燥迟钝的舌头。
如何享用香芋奶酱（3）

「下午，来一个香芋泡芙」

香芋奶酱完全可以替代卡仕达酱，像这样装进泡芙里，就成为你独创的香芋泡芙啦。
如何享用香芋奶酱（3）

「傍晚，来一碗香芋冰淇淋」

你可以直接用芋头奶酱和牛奶一起做成冰淇淋，或者你也可以在原味冰淇淋上浇上加热后的芋头奶酱，奶酱就会像这样牢牢地和你的冰淇淋融合在一起，每一勺都是童年的滋味，但这次的味道更天然更纯粹更有爱。
如何享用香芋奶酱（4）


「香芋奶糕」

香芋酱另一个好玩儿的吃法，把热香芋奶酱倒进模具里，盖上保鲜膜，再倒出来，一个香芋奶糕就完成了！（注意，如果要做奶糕的话，奶酱可以减少100g牛奶的量，水分太多会影响定型）
比卖的还好吃“五仁馅”
用料：
#★用料★#
500g低粉烤箱烘熟
100g凉开水
#★糖类★#
200g细砂糖
30g蜂蜜
125g麦芽糖
#★油类★#
10g芝麻油
160g熟色拉油
#★坚果★#
120g熟花生仁
50g熟黑芝麻
50g熟核桃仁
50g熟杏仁
#★蜜饯★#
100g金桔
50g蔓越莓干
30g青红丝
100g玫瑰酱
80g冬瓜糖
100g葡萄干
做法：
面粉150°低温烘焙30分钟左右，中途记得用筷子翻几次，烤至无生粉味
选用无味色拉油，加热后冷却备用
坚果均为原味，需烘焙熟，多种坚果不可一起烘焙，大小不一，烘焙时间有别
大块坚果，蜜饯都需要切碎，不需要特别碎！请勿偷懒，用手切！！
放入步骤：
面粉+砂糖+蜜饯+坚果拌匀，
在依次放入凉开水（搅拌一下）+麦芽糖+色拉油+芝麻油+玫瑰酱，用手抓匀直至融合
做好的五仁酥皮“月饼”
红酒烩牛肉
「紅」運當頭 「牛」氣沖天
用料：
帶骨牛肉
紅酒
紅蘿蔔
番茄
洋蔥
迷迭香
蒜頭
牛油
冰糖
鹽
黑胡椒
做法：
将带骨牛肉放入加水烧开的锅内稍微过水烫一下捞出备用

热锅后，加入牛油，放入过水后的带骨牛肉将两面慢慢煎至金黄，熄火拿出备用

热锅下油，加入切好的蒜头爆香，接着把洋葱也放下去一同炒香

把刚刚煎至金黄的带骨牛肉放入一同炒香，让蒜头、洋葱的香味渗入牛肉中

开启一整瓶红酒，倒入锅内，将牛肉完全覆盖即可（我不会告诉你我倒了整整一瓶下去，醉了～）

接着把洗净的迷迭香也放进去提香提味，一同烩煮

盖上盖子，大火烩煮，待到红酒沸腾的时候，打开盖子加入番茄进去

烩煮大概20分钟后，加入适量的冰糖还有黑胡椒进去调味，接着继续盖上盖子烩煮

再烩煮10分钟左右，加入切成块状的红萝卜和土豆，继续盖上盖子烩煮

根据汁酱的味道再加入少许的盐调味，烩煮到牛肉完全变软，上色，大概一个小时后即可关火上桌

成品，大功告成
当归生姜羊肉汤（羊肉卷版）
当归活血，黄芪补气。
这道汤有淡淡药味和回甘，很美味。
适合体寒的小伙伴。
用料：
羊肉卷
当归
黄芪
生姜
红枣
盐
糖
胡椒粉
做法：
当归片和黄芪片泡2小时（泡一夜也行），泡的水不要倒掉
羊肉卷焯水，捞出备用
锅里加点水，羊肉卷下锅，生姜下锅，一起炒一下（水炒一下羊肉，为了让肉质不柴）
把泡好的当归和黄芪连水一起下锅，放红枣，加水，炖10-20分钟
出锅前放入适量的盐、汤、胡椒粉
脆皮豆腐烧尖椒鸡
除了豆汁儿，是直接丢给先生，爱一应的豆制品。和一应的做法。先生爱做菜，爱琢磨新菜。日本豆腐脆皮的做法已经流行好多年，都称不上网红了，但应该依然还卖座吧。先生，今天我来试试？我不知道你到底有多远？但是我想，你会很高兴，会眼里闪着光的说，怎么做的呀？
用料：
两条日本豆腐
适量淀粉
适量油
适量尖椒，鸡
做法：
日本豆腐切成块。
放淀粉中尽量多裹。
油要略多。冷锅冷油，就直接放进去了。事实证明OK.
全部裹好放进锅里后，再火稍稍开大，炸定型。淀粉是世建老家自制的，估计是红薯淀粉，油炸后是透明的。
炸定型后巳经很好翻面。继续又炸。两面炸透后起锅。
锅里余油炒尖椒鸡。鸡只是配菜，我的主角是豆腐。
尖椒鸡炒好，再下豆腐轻炒数下后。煨一点点一点点儿水，将炸好的豆腐烧入味烧至略软，又还保持了些许香脆。
装盘了，先生。想知道味道吗？鸡吃了一块，两条豆腐吃完了。鸡怎么办呢？
超下饭的辣子肉丁炒酱丁
宫爆鸡丁吃厌了。来点改良也不错。这道菜简单易学。特别下饭。即使是手残党，也轻松烧出美味。
用料：
一块肥瘦相间猪肉
一个冬笋
一根胡萝卜
若干块兰花豆腐干
2勺八仙酱或红油豆瓣酱
一撮糖
做法：
原料准备。肥瘦相间的夹心肉做起来比较香。八仙酱选的浙江的湖羊牌，一盒2.5块，便宜又好吃。买不到的，可以选者红油豆瓣酱代替。
将猪肉、胡萝卜、豆腐干、冬笋分别切丁。可以切的小一点比较入味。千万不要切成宫爆鸡丁那么大块的。影响口感。又不入味。
起油锅，依次将笋丁、肉丁、胡萝卜丁、豆腐干放入锅内煸炒。
煸炒差不多了，加两勺八仙酱或者红油豆瓣酱翻炒，洒一小撮白糖提鲜，试下咸度。然后放一碗水。慢慢收汁，使其入味。
汁收的差不多了即可起锅。辣子肉丁和稀饭是绝配。
韩式酸辣炸鸡
家里有个爱吃炸鸡的儿崽，伟大的妈妈只能从厨房小白演变成吃货掌门人😂
用料：
5勺泰式辣椒酱
3只鸡腿
3勺番茄酱
5勺淀粉
1只鸡蛋
适量炸鸡粉（大喜大酥香炸粉）
适量白胡椒粉
少量盐
做法：
鸡腿切成小块加淀粉、盐、白胡椒粉腌制半小时，锅上热油，鸡块醮蛋液再沾炸鸡粉小火炸第一遍，出锅复炸第二遍。
复炸的鸡块捞出晾凉，锅内不加油，加入番茄酱，小火熬制酱汁。
再加入泰式酸辣酱，熬至浓稠。
加入炸好的鸡块。
待鸡块沾匀酱汁后关火出锅。
加上啤酒，慢慢享用美食吧！
辣豆豉炒竹节蛏
竹节蛏与我们平时见到的那种土黄色的、短而小的沙蛏不同，它的壳修长且光滑，颜色偏向竹子一样的绿色而不是黄色，个体较沙蛏要更大，肉质和味道也更胜一筹。适合这种蛏子的做法有很多，像蒸、炒、煮都是不错的选择。今天的这批竹节蛏我们就用辣豆豉爆炒一下来下酒吧。
用料：
2斤竹节蛏
大半勺辣豆豉
大半勺料酒
小半勺生抽
适量油
适量盐
适量糖
半个黄灯笼椒
半个红灯笼椒
5根小葱
5瓣蒜
5片姜
5个小米辣
做法：
选用2斤新鲜活泼的竹节蛏，先用水淘洗一下，然后用小刀把每只竹节蛏的肉从壳里剔出来，再把裙边和足部分开，之后分别去掉裙边上面的薄膜和足部里面的内脏，最后把蛏子肉洗净并改刀成薄片备用，同时也留一些干净好看的蛏子壳洗净备用。
将蛏子肉放进盘子里并加料酒腌制，腌制20分钟后洗去料酒沥干备用。
接一锅水烧开，然后把蛏子片放入开水中烫25秒捞出沥干备用，再把蛏子壳也放入开水中烫一下捞出沥干备用。
大火起锅烧油，油温五成热时改小火将蒜、姜、小葱白下锅爆香，之后再将辣豆豉也下锅炒香，然后改回大火下入蛏子片、灯笼椒、小米辣快速翻炒，期间加入生抽、糖、盐调味，炒1分钟后加入小葱绿略炒一下出锅，搭配蛏子壳摆盘端上桌即可。
蛋黄鸡翅-空气炸锅版
本来想用煎锅做的，但是家里新买了空气炸锅，就想来试试，废话不多说了让我们开始吧！
用料：
5个鸡翅
适量料酒
一勺蚝油
2片姜
4个鸭蛋黄
一勺盐
淀粉
做法：
鸡翅正反面改刀，放入葱姜料酒抓匀腌制，腌制时间越长越好，不然可能味道会比较淡。
4个蛋黄碾碎，微波炉加热一下，我用的解冻，加热了一分钟，如果蛋黄比较硬可以放点橄榄油再搅搅。
将腌制好的鸡翅拿出来，裹上一层淀粉再裹上一层蛋黄。不需要刷油，因为鸭蛋黄里油很多，裹均匀就好了
我买的蛋黄还是比较硬。大家还是捏软一点最好，不然放进炸锅中蛋黄会糊掉。
200度7分钟，放入锅中，7分钟后拉出来翻个面再加热五分钟，我家里没有锡纸，你们有的话在下面垫一层锡纸就更好啦。
出锅了～真的很香！还脆脆的
做作的摆个盘！
自制椰蓉
超级香的椰蓉 超简单做法
之前要做椰奶小方时找了好几家超市才买到椰蓉，而且又贵又少。
喝掉的椰子别扔呀！学会这个方法，变废为宝
用料：
1个椰子
1台榨汁机
1块纱布/漏网
1个平底锅
做法：
打开椰子取出椰子水备用，椰子肉取出，切小块方便进榨汁机/搅拌机 （椰子水＋椰子肉）
用滤网滤出椰浆（可再用纱布手挤一次）
（想要椰子味重一些的就不要挤太干）
这个就是纱布挤后的椰蓉，锅中开小火，倒入椰蓉，翻炒至微黄即可
一屋椰子香 椰蓉诞生
水煮牛肉
用料：
青蒜苗
牛肉
1盒豆腐
青菜
料酒
玉米淀粉
老抽
少许小苏打
盐
干辣椒
干花椒
豆瓣酱
大蒜
姜片
蒜粉
芝麻
油
做法：
牛肉切片，稍微厚一些有口感。用腌料腌制半小时
姜切片，大蒜切片，蒜苗斜刀切段。豆腐切块，青菜洗净。干辣椒剪段去籽
干净的锅内放入干辣椒和花椒，烘香后捞出。一半的打成粉，另一半备用
锅内加入2大匙油，放入完整的干辣椒花椒，姜片，蒜片炒出香味后加入1大匙的豆瓣酱，炒出红油
加入蒜苗，炒匀后加入水
水煮滚后倒入牛肉，划散，煮约1分钟后捞出
放入豆腐，加入盐调味。煮好后放入青菜烫熟
将豆腐青菜捞出放入碗底，在碗中倒入适量汤底
将煮好的牛肉放在豆腐青菜的上面
撒上辣椒粉，花椒粉，少许蒜粉，炒香的芝麻
另起一锅热2大匙油，7成热时淋在10上。撒香菜或葱即可
黑橄榄蒸排骨
黑橄榄含钙质和维生素C，营养丰富，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。作为食材，它能散发出沁人心脾的香味，点缀整盘美食如黑金异彩。
用料：
一根排骨
约15个黑橄榄
少许盐
1勺料酒
2片姜
半勺生抽
少许生粉
做法：
把清水加入1勺料酒、2片姜片煮沸，投去排骨捞一下，去腥去脏。
捞好的排骨用生粉、盐巴和生抽腌制好备用
把煮熟的黑橄榄去核加入适量盐巴碾碎。(注：原本咸橄榄无须加盐巴)
碾碎加入少许猪油拌好
把拌好的碎橄榄铺在排骨上面。下锅蒸就可以了哦！
【红烧排骨炖土豆芸豆（豆角）】老公最爱下饭菜
用料：
1勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
20克糖
片姜片
1个土豆
豆角/芸豆
一段葱
做法：
排骨洗去血水，冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，煮片刻捞出
锅内放少许油，和白糖或冰糖，小火慢慢炒制，看到糖色变成浅棕色下入排骨，快炒上色。
色泽不够的话，可再加入一大勺老抽上色。
把排骨移入砂锅，加入生抽3大勺、蚝油一大勺、料酒一勺、葱段、姜片。再加入热水，没过排骨的量即可（没有砂锅的话，直接在炒锅里加水和调料），大火烧开，转小火慢慢炖煮。
炖排骨期间可以将芸豆处理好，掰成段，少许油➕黄豆酱炒一下，再放入砂锅跟排骨一起炖煮。
炖到45-60分钟之后，加入土豆块再炖煮15分钟即可。大火收汁。
炒粉丝
用料：
1个包菜
做法：
细干粉丝温水泡软，热锅下两个鸡蛋煎熟炒散，加点绿豆芽爆炒，然后加粉丝，盐，十三香，生抽，老抽，剁椒，火开最大，爆炒，炒出锅气，加葱花翻炒出锅
+
焦糖核桃曲奇饼干
君之的方子，减了糖减了油
用料：
70克黄油
120克低筋面粉
40克红糖
20克鸡蛋
核桃
做法：
卖相不错
加了焦糖，怕甜放的不多，下次要多放一点
儿子喜欢
漂亮
闲的没事装袋了
蒸蛋糕之（不用烤箱也能吃到奶油蛋糕啦）
上一期我们讲了蒸蛋糕🍰的做法，那这一期就用蒸蛋糕做个裸蛋糕🍰吧！既简单又美味，而且学会了家里没有烤箱也能轻松制作奶油蛋糕！
水果方面也不局限，喜欢吃什么就可以往上放；
这个是初级版裸蛋糕，我们从简单做起来，学会了再进阶抹面奶油蛋糕；
用料：
250克奶油
20克细砂糖
300克草莓
做法：
裸蛋糕的造型随意，奶油也可直接涂抹无需裱花嘴，将做好的蒸蛋糕一切3层；
奶油中加入白砂糖打发至提起打蛋器有小△三角尖即可；
装入裱花袋中，用圆形裱花嘴（惠尔通2A），没有裱花嘴的也可直接将裱花袋剪圆孔，或者用抹刀直接涂抹也可；
盘子底部挤少量奶油后再放上蛋糕胚；
从外向内挤奶油，并转动盘子；
第一层奶油完成后加入水果，然后再盖上第二层蛋糕胚重复步骤5；
最后表面装饰水果即可；
蛋糕冷藏风味更佳～
百搭纯素炸酱丨炸酱砂锅米粉&砂锅土豆粉·圆满素食
炸酱，味道浓香，可以跟米粉等汤类拌着吃，还可以干拌，如拌饭、拌面、吃馒头也可以拌点等等，还可以直接用来熬汤烫菜, 怎么拌都好吃。炸酱的做法其实很简单，一起来学习吧。

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量豆腐
适量杏鲍菇
适量生姜
适量郫县豆瓣酱
少量植物油
适量米粉或土豆粉
做法：
先说麻辣炸酱:
（也可以不做麻辣的，方法一样）
豆腐片薄，煎到两面金黄后切细丁（也可以直接捏碎到锅里煎黄）、杏鲍菇撕碎切细丁、生姜切细末，锅烧烫，一起放进去，炒到金黄。
炒的时候，就可以把郫县豆瓣剁碎(用手按住刀背两头，来回弹跳就可以剁碎，若是将刀提起来，容易溅的到处都是）。
待到豆腐杏鲍菇炒到金黄，把剁碎的豆瓣放下去
加油，炒七八分钟，听到豆瓣有酥脆声，再放些花椒油，就可以起锅了，也可以放些味精、香油什么的。炸酱，豆瓣炸出来的油也是红红的。
如果不吃辣的，就得放干酱（用水化开），或甜面酱什么的，这样做出来水份比较重，不用加很多油了。但是存放时间不长，除非密封好。
【炸酱砂锅米粉】
将洗锅水倒进砂锅里(若平时，只需用清水放些炸酱即可)，米粉放下去，不要翻动，煮软了再轻轻翻动。
味道不够的话，可以再放些炸酱，或再撒些香菜末即可。
【砂锅土豆粉做法】
砂锅土豆粉做法跟米粉一样，你看锅端起来还在开，热气腾腾的，先吃两口没放红油的。
一旦放了红油，喝汤的时候就得小心啦，会呛到的O(∩_∩)O
快炒猪肝
用料：
200克猪肝
三片白菜
半把蒜苔
姜/蒜
做法：
猪肝片片，薄厚随意，太厚不方便制作。
清水抓洗两三遍，去去血水。
姜拍松切片，蒜拍开切大粒，白胡椒若干，一汤匙料酒，抓匀，一汤匙香油。腌制二三十分钟。
白菜手掰开。蒜苔切段。
一汤匙醋，生抽一汤匙，一点老抽上色。兑碗汁。可以加薄芡。
单预备几颗冰糖。
热锅加底油，放盐，要底味。
煸炒白菜片刻，放蒜苔和冰糖，一起翻炒。大约一两分钟，白菜塌秧。
倒入猪肝，大火翻炒。腌制的姜蒜不必拣出，一起翻炒。大约半分钟，兑入碗汁。
翻炒均匀，一分钟醋味挥发，即可关火。
一人份，秋分。
凉拌藕片
改良后的凉拌藕片，喜欢吃辣的建议自行多加些辣椒
用料：
一根藕
适量蒜
适量葱花
几粒花椒
3根小米椒
适量辣椒面
适量生抽
少许醋
适量盐
少许香油
做法：
莲藕取整根，洗净，去皮。蒜切沫，葱切葱花。小米椒剪小粒（用剪刀剪不会辣手～）。
去皮洗净的莲藕整根放在凉水里煮30分钟左右，捞出，待凉了以后（不烫手即可），切片。放在盆里。莲藕上放切好的蒜，小米椒，加入适量生抽，盐，醋。
辣椒面和花椒放于小碗内，锅内烧热油，油热后浇在辣椒面和花椒上，会爆出香味，既得炸好的辣椒油，淋在藕片上（尽量将辣椒油淋在小米椒和蒜上），加入少许芝麻油，拌匀。装盘即可。
泰式冬阴功汤
第一次喝冬阴功是在中国，一桌子人都不爱这个味道，我把一整锅都喝了，之后去过两次泰国，每天必吃的正餐就是冬阴功汤，现在自己做了，超好喝！
用料：
1根香茅
5片南姜
1个青柠
6只虾
8个小西红柿
2勺鱼露
4个小米椒
半盒椰浆
10片柠檬叶
8片罗勒叶
4勺冬阴功酱
做法：
冬阴功酱 鱼露 椰浆
柠檬叶，罗勒叶，杏鲍菇（草菇最好），香茅，南姜，青柠檬，小米椒，小西红柿，鲜虾（最好再买些青口）
少放些油，把虾头炒出虾膏；
再放入水和香茅，罗勒，南姜，小米椒，杏鲍菇，柠檬叶，冬阴功酱和鱼露；
煮开后放入虾，一分钟后关火，放入椰浆和西红柿关火。
完成！
肉沫日本豆腐
用料：
7条日本豆腐
想吃多少放多少肉末
5根葱
少许盐
适量耗油
1勺醋
5克糖
适量淀粉
做法：
想想今晚要吃多饱，根据饭量准备好日本豆腐，分切成小块
放入盆里，撒上生粉和面粉的话混合粉，不需要太多，大概都沾点就可以了
倒适量油，下日本豆腐，中小火慢慢煎，一面脆了，再慢慢翻另一面，两面都微微酥黄了就可以捞出来了
出锅后外酥里嫩
准备好，碎肉，小葱，一丁点胡萝卜碎（装饰用）
一起下锅，翻炒一分钟，，然后倒一勺料酒，一勺酱油，一勺耗油，适量白糖提鲜，一勺醋，翻炒1分钟；然后下水淀粉勾芡
水淀粉浓稠后把日本豆腐倒回锅里，轻翻；均匀粘上肉沫汁后，撒葱花再翻炒几下
出锅，装饭
开动！
冬阴功浸梅花肉
冬阴功一直都是和海鲜搭配，没想打和肉肉搭配也如此的和谐。意外收获了一道冬阴功浸梅花肉，不油不腻，鲜辣酸爽，夏天最合适
用料：
2根干香茅
4片干柠檬叶
2-4个干泰椒
2-3片干南姜
适量配料：鱼露，耗油，生抽，老抽，糖
400克梅花肉
做法：
猪肉用盐腌制半小时，洗干净
油锅爆香所有的香料
加入水大火煮开，然后加入所有的配料，煮半小时
将猪肉放入，开大火煮开，然后小火满满浸熟。约40分钟（试猪肉大小而定时间）
最后夹切片，切个小柠檬，挤上柠檬汁。
电饭锅卤猪蹄
先前做过卤味儿，严格按照方子上的中药材品种、数量，勤快地跑去采买各种中药材。这样一来，本来愉快轻松的烹饪过程，俨然变成了严谨认真的化学实验直到，俺在超市找到一个好材料——王守义卤料，不用自己配卤水材料，拿来就用，于是最简单的傻瓜版卤味儿方法就这样诞生啦！
今儿，咱就分享一下这最简单的傻瓜方法，做上一大锅卤味儿。保管你和俺一样，能在这个炎热的夏天，清爽过瘾地吃肉！哦，对，还可以远离酷热的灶台哈！
用料：
辣椒丝
卤料包
猪蹄
生抽
老抽
葱
姜
香叶
桂皮
冰糖
做法：
猪蹄飞水后，浸泡下，洗去浮沫
把葱、姜、香叶、桂皮、冰糖、辣椒丝和料包，放到电饭锅
放入生抽（保证生抽足量，保证咸度）
再放入老抽（老抽适量，上色足够即可）
放入猪蹄块
加入足够多的清水，没过猪蹄表面3cm
盖上锅盖，选择肉类档，焖煮越30分钟即可
韭菜素包子
家常做法儿，几个步骤搞定。面一次醒发超简单。期间注意和面的时候看具体面粉的吸水性，做中式面点多做就好，就会找到规律。
用料：
克面粉  620
克酵母6-7
310-320克温水
300克韭菜
150克豆腐
4个鸡蛋
150克虾仁
1小把粉丝
3-4小勺玉米油
适量 椒盐粉，耗油，味极鲜 
做法：
先用温水把酵母融化，放入面粉里搅成絮状，揉成光滑面团，醒发。
粉丝提前泡好，切碎。准备好的菜切成末，韭菜先切好用油浸一会儿锁住水分，同时把豆腐切成块儿，然后煎一下，待晾凉后切丁。鸡蛋打散炒成鸡蛋碎，豆腐丁鸡蛋碎凉后材料混合好，调成自己想要的口味。
稍微醒发一点的面，擀成皮，我擀的皮比较薄。我喜欢吃馅料足的。哈哈吃着过瘾😜
开始包馅儿
包好入蒸锅，醒发45分钟左右。咱们是一次醒发。
大火蒸了20分钟出锅。皮薄，馅儿多。看到吗皮都有些透明了。吃着不错。👍 剩了一点点面，做了点馒头。
麻辣香锅
用料：
1节藕
1个土豆
50克蒜
15克姜
3棵香菜
30克干辣椒
6朵香菇
400克鸡翅
100克香芹
1克芝麻
5克麻椒
2克花椒
2克盐
2克鸡粉
200克鱿鱼须
300克牛肉丸
1包味好美麻辣锅风味锅物底料
1根莴笋
做法：
莴笋切条，藕去皮切片，香菇切块。锅内加水，放入1克盐，1汤勺白醋（防止藕变黑），放入切好的配菜，焯熟，水开后3分钟即可。控水备用。
鸡翅洗净，控干水备用。取一不粘锅加热，烧热后不加油放入鸡翅中火煎至两面金黄。关火备用。
鱿鱼须放入沸水中焯15秒。
牛肉丸切开备用
香芹切段备用
土豆去皮切条，炸至两面金黄，控油备用。
准备辅料。姜切片，葱，辣椒切段，蒜切块。
起锅烧油，油热后放入辅料爆香，炒出香味后，放入锅物底料炒匀。
放入牛肉丸和鸡翅炒匀，加水煮5分钟。
水开后延锅边倒入20毫升白酒，主要是为了去腥提鲜。
加入配菜炒匀。
加入鱿鱼须和土豆条翻炒均匀。
加入香芹，翻炒至断生。
加入香菜。
起锅，撒上芝麻即可。
红烧肉沫豆腐
肉放的有点少，家里就只有这些，懒得出去买了
用料：
豆腐一块
克肉末
勺老抽
勺酱油
克糖
克盐
勺豆瓣酱
姜
做法：
肉沫剁好
煎至金黄
放肉沫和姜
加入甜面酱
加少量水闷一下，放盐准备出锅
成品
不正经的绿豆爽
夏天吃这个真的是太爽了！
用料：
100g脱皮绿豆
两勺玉米淀粉
一个鸡蛋
适量冰糖
适量水
做法：
先将脱皮绿豆洗干净，用水浸六个小时左右
再将绿豆放到蒸锅中蒸二十分钟，用手可以捏碎绿豆即可
鸡蛋打散备用
锅中倒入适量清水，煮沸，放入冰糖，喜欢甜就放多点，不喜欢就少点
用个小碗盛半碗凉水把玉米淀粉搅散等勾芡用
冰糖融化后再把脱皮绿豆放入锅中煮，煮到有点开花了，就把玉米淀粉水倒进去，开小火慢慢搅拌，不要让他黏锅，然后把打散的鸡蛋倒进去，继续搅拌等鸡蛋成形后就可以开吃啦
百香果奶油冻芝士蛋糕
颜值爆🈵️、这款蛋糕好适合喜欢吃芝士的吃货们加上百香果的酸甜绝配、一起动手来做吧……
用料：
两片鱼胶片
80克消化饼干
35克黄油
250克奶油奶酪
60克细砂糖
10ml柠檬汁
1勺朗姆酒
80克牛奶
170克淡奶油
面镜
60克百香果汁
15克细砂糖
一片鱼胶片
装饰
100克淡奶油
10克细砂糖
做法：
首先将饼干压碎到无颗粒接着黄油隔热水融化，把饼干沫加入黄油搅拌均匀在倒入到六寸蛋糕模用刮刀或者用擀面棍压平铺放进冰箱冷藏半个小时备用，我是用了戚风蛋糕片来代替会更好吃看个人喜欢。奶油奶油提前拿出来软化。
鱼胶片加入冰水或者凉水就等它慢慢泡软吧，冰水侵泡可以快一些。
牛奶+淡奶油混合搅拌均匀隔水加热到80度没有温度计的话可以用手指来感觉有点烫手就可以了、将泡软的鱼胶片加入到牛奶溶液中搅拌均匀备用。
奶油奶酪切块加入细砂糖打至顺滑无颗粒加入🍋柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀。接着将我们准备好的鱼胶片溶液分成三次加入用电动打蛋器或者手动打蛋器都可以每次搅拌完全融合再加入。
将冷藏好的蛋糕模取出来将已经做好的芝士糊倒入蛋糕模具里稍微振动几下会把蛋糕里面多余的气泡消去！放进冰箱冷藏20-30分钟。
将百香果切开用勺子舀出里面的果肉过滤出来的汁加入细砂糖隔水加热在加入泡好的鱼胶片搅拌均匀、加入到蛋糕表面可以加上百香果的种子会更特别冷藏三个小时左右。
淡奶油（我用的是蓝风车）加入细砂糖用电动打蛋器打至纹路越来越明显，用手动搅拌器搅拌几下提起蛋头顶端是直立的尖峰。属于八分发比较适合抹面到了三个小时蛋糕就可以拿出来脱模 表面挤上自己喜欢的形状在用水果来简单的点缀就可以了。
绝对惊艳                         ❤泡菜虾仁蛋炒饭❤
虾仁蛋炒饭吃过不少，但是作为嗜辣一族，总觉得鲜香有余，口味不足啊。
       泡菜也就是韩国辣白菜，可谓是此炒饭的灵魂所在，再加上选用东北珍珠米，炒出来的饭软糯弹牙，一口下去绝对惊艳你的味蕾！
    如果想口感更丰富一些，还可以加入一些青豆，玉米粒，酸菜等配菜，依自己喜好适量添加即可。
用料：
1碗东北珍珠米饭
1个鸡蛋
8只虾仁
80克韩国辣白菜
克盐
油
根小葱
少量青豆
少量外婆菜
做法：
准备好新鲜虾仁，放少量淀粉，盐，料酒，腌制十分钟。同时，鸡蛋打散备好。
国内放少量油，下虾仁，炒至变色，盛出备用
国内放油，下鸡蛋，用筷子快速搅拌冲散，翻炒成鸡蛋碎末，盛到盘中待用。
将米饭炒散，推到锅边，倒入少许油，将辣白菜炒一下（炒过的辣白菜完全不酸，很爽口，如果喜欢酸口的可以不用油煎，直接跟饭拌在一起哦。）
然后，分别放入鸡蛋、虾仁翻炒。（中午吃饭还剩一些青豆炒外婆菜，还有腊肉萝卜干，我放了一点进去一起炒，最喜欢配料丰富的炒饭～没有不放也没关系的）
最后，放少许盐调味，千万不要多放，因为泡菜本身就是咸的，我加的配菜也有盐。喜欢吃葱可以加一些提香。美味的泡菜虾仁蛋炒饭就做好啦！开动～
配上我新买的碗，看上去颜色是不是很有食欲？真的就是这么诱人，照片根本不需要调色的好嘛～再配上一杯冷饮，然后开刷权利游戏第八季第四集，人生最惬意不过如此～❤❤❤❤❤
酥掉渣的肉饼媲美烤包子
用料：
500克普通面粉
10克糖
5克酵母粉
280-300克     我用了295g温水（38℃以下与体温差不多）
2/3个洋葱
小半碗面和等量食用油拌匀油酥
适量克黄豆酱2勺甜面酱1勺耗油2勺生抽2勺老抽1勺五香粉鸡粉盐食用油香油
做法：
面粉，酵母粉，糖混合分多次倒入温水搅拌成大面絮下手揉成面团，此时面团粗糙不光滑，醒五分钟再揉即可光滑，盖保鲜膜放温暖的地方醒半小时不用发。
七两梅花肉搅碎，用泡葱姜花椒的水分次顺一个方向打入肉馅儿，打至上劲儿，放2勺黄豆酱，1勺甜面酱，2勺耗油，2勺生抽，1勺老抽，五香粉，鸡粉，盐，食用油打入馅儿中，最后放些香油拌匀。
洋葱切碎备用，我用的搅碎机。
醒好的面不用揉放案板上擀成长方形大面片，倒入油酥，用刮板刮匀，从一头卷起。
分成十个剂子，每个剂子捏住两头压在一起防止漏油酥。
把洋葱放进肉馅里拌匀。
压扁剂子擀成包子皮，像包包子一样包好。
预热烤箱190℃ 25分钟
烤盘铺油纸刷层油，把包子放入压一压，在上面刷层油撒上白芝麻按一按。
放入预热好的烤箱即可。
开吃！媲美烤包子
烤黄鱼
这个月成了“清理冰箱月”😂又翻出一条冻黄鱼，看了一下包装袋内容，是腌制好的。那就直接让它进烤箱吧😃操作起来速度就很快了，那个香呀😋
用料：
1条黄鱼
一些胡椒粉
一些辣椒粉
一些孜然粉
3勺食用油
1张锡箔纸
做法：
将黄鱼解冻，清洗干净，用厨房纸把水擦干。袋子上内容写了腌制好的，就没有再加盐等调料。
在黄鱼身上切几刀。
将辣椒粉、胡椒粉、孜然粉放在一起，搅拌均匀。
将黄鱼正反面先刷一层食用油，把各种粉倒在鱼身上，刷一刷，再倒一勺油上去，把粉刷均匀。用锡箔纸把鱼两侧包起来。
长帝烤箱没有预热，直接放在中层，上下火200度，烤30分钟。
哇～还没出炉就已经闻到香味了。叮～出炉了，好香呀😍
连鱼刺都已经酥了。香香香😺一条不够吃呀😂
柠檬黄瓜条
用料：
1根黄瓜
1个柠檬
少许小辣椒
是平常炒菜的量的一半食用油
少许葱花
做法：
黄瓜削皮切条，用少许盐腌制10分钟，除去多余水分
柠檬半个切片，半个挤出汁备用
葱花和辣椒用油炒一下，把柠檬片放进去拌两下，然后把油倒入黄瓜中，把柠檬汁也倒进去，翻拌均匀，开吃啦，小清新的一道菜
蒜末烤茄子（烤箱）
刚入手了一个蒸烤箱，跃跃欲试，第一个做了我喜欢吃的烤茄子。
用料：
1个茄子
6瓣蒜
少许油
少许生抽
2勺豆瓣酱
3根香菜
1勺老干妈
做法：
1.把买来的茄子洗干净，并对半切开，我是直接切开的，没有相连。
2.把切开的面上用刀划出九宫格，并用刷子刷上油。
3.将蒜头，红辣椒切成碎末，混合生抽，老干妈，黑胡椒汁，其实，这个没有标准，因为根据自己口味来。
4.将涂好油的茄子，放入烤箱，上下烤，200度20分钟。
5.拿出烤好的茄子，把刚才的汁均匀的涂上去，注意，汁水最好渗入下面，此刻茄子已经软了，会更入味。
6.将涂了汁的茄子继续放进去，200度上下烤20分钟。
7.拿出后，将切碎的香菜撒上，完美了。
8.吃的干干净净，皮也不会破坏。
松软的黑麦贝果
多用途白面粉200克，黑全麦粉50克，蛋液25克，糖18克，盐2.5克，原味酸奶144克，橄榄油8克，耐高糖酵母2克

（如果酸奶带甜味，糖适量减少）

煮贝果的糖水：白糖50克，水1000克
用料：
味悠长面粉配方
椰子油配方：白面粉200g、黑麦粉80g
赤砂糖10g（没有的话白砂糖一样）、冰牛奶169g（左右）、速发酵母2.5g、盐5g、椰子油10g
做法：
1. 所有原料混合揉至可拉开均匀的薄膜。 


2.  覆盖静置30-40分钟至面团松弛开。


3. 分割5等份，整形，铺油纸。


4. 锅中倒入煮糖水的糖和水，煮至微微沸腾，转小火，将贝果放入，每面煮约20-30秒钟。


5. 煮好的贝果排放于烤盘上，撒麦片，200度烤12分钟左右至上色满意（烤箱提前预热好）。
法式黑芝麻餐包
终于做了法式黑芝麻面包，感谢@大四和小丫 的分享，昨晚冷藏一夜，今早起来做，时间很充裕，完全可以做早餐。外脆内软，配上黑芝麻和黄油，满口香气四溢，简单美味，新手也无负担。
每当吃了美食，顿时觉得生活很美好，美食确实能治愈一切啊！  ​​​
用料：
500克高筋面粉
30克熟黑芝麻
280克水
28克细砂糖
3克盐
14克橄榄油或者玉米油
做法：
面团除黑芝麻外的所有材料，放入面包机（或者手揉）揉均匀后，加入黑芝麻，揉匀。放入面盆中，室温28-30度发30-40分钟。放入冰箱冷藏一夜或七个小时左右。取出来回温20分钟左右。
分割成20个左右，取一些高粉，排气滚圆，底部朝下。
二发35-37度，发35-40分钟左右。发两倍大。
发酵好的面团，表面筛一层高粉，割刀或者剪刀在中间割一个口子，放入一块片状无盐黄油。
烤箱200度预热10分钟，中层烤15-17分钟。
烤好后立刻拿出，放在晾架上放冷。
简单美味！
茄子肉馅水饺
现在夏天正式茄子丰收的季节，四姑给我摘了几十个新鲜茄子，我欢喜的不行，可是孩子们不吃茄子，应该是很多家长头疼的吧。对于爱挑食的新手来说，我信心百倍。
用料：
2个茄子
300克肉末
2勺豆瓣酱
1勺酱油
3片姜
少许克盐
2勺生抽
2勺白糖
1根葱
1勺鸡精
做法：
鲜茄子一定要去掉皮，很多孩子不喜欢吃茄子也是因为皮的原因
买来的肉馅在剁一下，更劲道些
去掉皮之后，插成丝或者切也行，我闲太麻烦就插的，然后一定要放盐，杀杀水，这个时间不用太长，我就杀了几分钟。变了褐色的汤后就把它的水份空干了，抓成几个小团子。
活好面让它醒几分钟就揉一下，成光滑面，再醒30分钟左右。
我插茄子丝的时候有大块，杀完水后我又切了几刀，让其均匀些
肉沫哩一定要放姜末，比料酒好，
在把葱花放进肉沫哩一起搅拌
锅里放少许油，葱花，姜丝，豆瓣酱进行翻炒，炒出香味就可以把肉沫放锅里一起翻炒，直到炒熟变色，抓紧放风扇下面吹凉它。
这个时候开始揉面，揪剂子，包饺子
以前小的时候听姥姥说，包的饺子丑俊就知道你长大后，找的对象是丑俊了，于是我就很认真的学习，真是功夫不负有心人，俺对象长得还行😁😁
很鲜香，都不需要沾醋。
羊肚菌卤肉饭
家里没有香菇，但是有一箱子羊肚菌，改良一下卤肉饭吧～
用料：
500克带皮五花肉
5个鸡蛋
半个洋葱
8颗冰糖
60克老抽
60克生抽
60克料酒
两片姜
一个八角
两段葱
一小块桂皮
两片香叶
少量食用油
一棵油菜
一大把羊肚菌
做法：
切肉，应该买五花肉，我家孩子不怎么爱吃肥的，我就选的瘦肉多一些的，切肉，比丁大，比块小的样子。
泡羊肚菌，先泡一下洗一下，然后再泡软，然后切小块，泡的水别扔。
切洋葱。
锅中放油，放入洋葱小火炸洋葱油。
炸好的洋葱拣出切碎备用，油留在锅内。
锅中倒入切好的五花肉，翻炒煸出油。
加入羊肚菌和炸好的洋葱碎，翻炒，倒入老抽、生抽、料酒、冰糖翻炒。
电压力锅内放好煮好剥皮的鸡蛋，倒入煸炒好的肉，将葱段、大料、香叶、桂皮放入小料包包好，一同放入锅内，加入水和泡鸡纵菌的水，比例为一比一，水不要没过肉，因为压力锅不会蒸发水。煮排骨模式按下。
再去煮米饭吧，四五个人吃没问题～
煮点油菜摆盘好看～
下饭利器-爆炒豆角丝
用料：
1把宽扁豆（四季豆也可以）
3根小米椒
3颗大蒜
适量大葱
做法：
豆角洗净，去筋，切丝状。
小米椒洗净切段，葱切适量，大蒜拍碎切成颗粒装。
热油，将事先准备好的葱、蒜、小米椒下锅炒出香味，大火，把豆角丝一并倒入锅内翻炒，加入少量的水防止炒干，豆角丝炒软后加入一勺生抽继续翻炒均匀，准备出国前加入适量的盐调味即可。
药膳凤爪
用料：
约15只鸡爪
切段约12条党参
6片当归
6颗红枣
适量黄芪
20粒枸杞
2片姜片
做法：
准备好材料，红枣去核，其他都洗干净
我这里的药材是一斤鸡爪的量，先把材料放进锅里煮，放多点水，大火煲开转中火煲40分钟
鸡爪汆水，取出
把鸡爪放进材料汤里，刚刚说要放多点水，就是要末过鸡爪！然后继续煲40分钟（中火）！快熄火时放适量的盐，之后熄火焖两个小时再开盖！
原图无滤镜无修图，就是拍照灯光好😊……好吃，药材和汤都可以吃完！😋
艾叶青团
又到了做青团的季节，养眼的绿色甚是好看，美粉们一起动手吧。配方可以做16个青团（9个芝麻馅，7个豆沙馅）。馅料配方附后，可提前准备。
馅料可以替换芝麻花生，马兰头香干，莲蓉，芋泥等等
用料：
50～100克新鲜艾叶过开水捞起挤干水份
100克开水
160克冷水
200克糯米粉
20克玉米油（可等量替换猪油，椰子油）
30克白糖
60克小麦淀粉（澄面）
 5克食用碱
馅料1（23克剂子黑芝麻馅9个）
207克黑芝麻馅9个（芝麻馅做好冷冻30分钟备用）
馅料2
161克豆沙馅7个（23克一个剂子）
做法：
平底锅烧开水，放入食用碱5克，放入清洗好的新鲜艾叶，烫软马上捞起来，放入冷水中，挤干水份备用。一定挤干水份。
将挤干水份的艾叶50克扯开放入主锅，主锅加入160克冷水，1分钟速度10打成艾叶汁，中途打开锅盖把四周的艾叶刮到主锅底部再继续打磨。
倒出艾叶汁备用
不用清洗主锅，主锅放入小麦淀粉，迅速加入开水100克，30秒速度3逐渐加到速度6混合
顺序加入糯米粉，糖，油，艾草汁
30秒速度3~6混合
设置揉面键2分钟
这时候面团温热有一点点粘手，稍稍冷却一会，取出就不粘手了。也可以手上抹一点油操作。
将面团分成16个大小相等的剂子，大概35克左右一个的剂子。剂子全程盖上保鲜膜防干裂，用一个取一个。
芝麻馅或者豆沙馅23克左右一个的剂子，放入35克面团剂子中依次包好。
蒸锅垫上油纸或者硅胶垫，主锅加入600克水，放上两层蒸盘，设置15分钟V速度小勺蒸熟青团。
刚打开盖子有点粘


冷却一会就不粘手了。趁温热用保鲜膜包好。


非常软糯的青团。
冷藏5天，冷冻一个月保存。
熟黑芝麻100克，turbo涡轮键2秒3次打碎
加入35克糖粉，65克花生油（可替换猪油，玉米油）
5秒速度5混合
分成23克左右的剂子，冷冻30分钟备用。
胡萝卜玉米猪肉水饺
用料：
600克猪肉
半根玉米
1根胡萝卜
10朵香菇
1个蛋清
两斤饺子皮
克盐
几片姜
2勺生抽
1勺耗油
几滴麻油
1勺植物油
适量虾皮
做法：
三分肥七分瘦的猪肉搅成肉馅，我用的是料理机。建议大家瘦肉肥肉分开搅碎。
加入适量盐、生抽、耗油、鸡蛋清、胡椒粉搅拌均匀，然后再加入生粉拌匀。
再加入几滴麻油和一勺玉米油拌匀，静置30分钟以上。
老姜切片，放入半碗凉开水中浸泡。
胡萝卜擦丝，撒入少许的盐翻拌均匀，胡萝卜丝出水后，用手攥干。
新鲜玉米棒剥下玉米粒，烧开一小锅开水，将玉米粒放入焯水2分钟，然后捞出备用。
干香菇泡发后，将水攥干，然后切粒备用。
将生姜水分3次加入肉馅中，每次搅拌均匀再加下一次生姜水。
再加入玉米粒、胡萝卜丝、香菇丝、少许虾皮拌匀（玉米不喜欢大粒可以剁几下）。
拌匀后，就可以开始包饺子啦~
大叔 · 泡椒凤爪
丫头最爱吃的鸡脚脚，学做这个就是这个理由。
用料：
9只鸡爪
1瓶泡椒
15粒花椒
适量白醋
适量料酒
适量盐
做法：
新鲜鸡爪反复洗净，减去指甲备用。
锅里放清水，放入十几粒花椒，烧水。
水烧开后放入鸡爪，同时加入适量料酒，料酒和花椒都是为了除腥去味的。
开水煮十分钟左右，直到鸡爪可以被筷子轻松扎透即可。
捞出煮好的鸡爪，凉水反复冲洗，洗去表面油腻。
每只鸡爪切成三段，尽量切的斜口大一点。
把鸡爪放入可密封的容器，加入盐，白醋，泡椒，泡椒连水一起倒入。
如果泡椒水不够，加入适量的凉白开水，盖过鸡爪即可。
盖好容器盖子，放入阴凉处或冰箱存放一天一夜即可食用。