xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三汁焖锅（鱼、虾）
口味类似黄记煌焖锅，食材嘛就选自己喜欢的喽
用料：
花椒八角
洋葱
姜
蒜
芹菜
莴笋
蚝油
蚕豆酱
豆芽
蘑菇
做法：
鲜虾去虾线，洗净，放料酒、姜末、盐腌制十来分钟
配料
配菜一
配菜二
下油锅炒香配料，按个人口味加少许花椒八角，倒入焖锅（我用的是小火锅）
依次在焖锅中加入配菜
200度加热五分钟。调制配料：蚝油八勺，豆瓣酱三勺，糖一勺，或者再继续添加家中能加的其它酱料
加入2/3调料，摆入虾子，继续加热五分钟，再加入余下的调料，继续低温加热五分钟～～～OK啦～～～
时不时就想吃一次的奶油青口
青口贝又好吃营养又丰富，关键颜值还高，喜欢美食摄影的如果不拍这玩意儿简直白活。
这个做法，做过无数次，根本不会失败，小白来吧～向我开炮！
用料：
2kg青口
50克黄油
1个洋葱
1整个大蒜
1个番茄
10克细砂糖
5克盐
100克淡奶油
1小杯清水
半瓶350ml白葡萄酒（甜白亦可）
1小把香菜
适量帕玛森奶酪
做法：
鲜活青口贝洗净，它夹着的那根草要拉掉，连着卵带？不记得了，反正是它身体的一部分，全部拉掉。
配菜全部洗净切丁。其实我可以切的更丁的，但是时间来不及了还有别的事……只能快速切切…
热锅放入黄油融化，加蒜爆香，接着加洋葱，加洋葱总要顺手加一勺糖，别问为什么。随后加入番茄，全部炒匀～
加入青口翻炒，随后加入一小碗水和淡奶油。煮开。
再加入白葡萄酒、香菜。其实葡萄酒少加点也没事啦，但不能不加哦～
盖上锅盖大火焖5分钟。
开盖即可食用～
还可以擦点帕玛森干酪上去，风味更佳～
五花肉炖豆角--好吃到停不下来系列
金先生三个字总结：怪好吃！😊
用料：
6粒花椒
6克盐
半个八角
2片姜
5-6粒冰糖
2勺生抽
1勺老抽
适量五花肉
1勺淀粉
适量四季豆
4-6个干辣椒段
做法：
食材全览
五花肉切块
冷水下锅，水开后撇去浮沫捞出备用
锅中加入食用油，加入冰糖小火炒化
加入五花肉翻炒
加入豆角
加入其他所有食材，两勺生抽一勺老抽1-2勺盐，翻炒3分钟左右
加入两碗（吃饭的碗）热水
中火炖煮
大概20分钟后，汤汁变少，加入小半碗淀粉水，大火煮开到汤汁收浓
完工，豆角的甜，五花肉的香，绝对的美味！
油淋干巴
以前组饭局之前，都会问回族馆还是汉族馆？假如一群人中正好有人是回族，那马上改为去哪家回族馆？在昆明所有的清真餐厅里，油淋干巴都是必备的菜，就像我们的西红柿炒鸡蛋一样家常。
        我们在沙甸的回味饭店吃饭时，老板看看人就开始配菜，决不让客人多点浪费，首选的就是油淋干巴，有网友曾评价说回味饭店的油淋干巴可排全省第一，我不敢苟同，美食这东西主观性太强，张三喜欢的说不定被李四唾弃。假如在回族地区，敢开店的基本家家都做得好，差异并没有多大。
用料：
大约1500克牛干巴
约一小碗干辣椒
约一大勺花椒
约两小碗油
做法：
       牛干巴是用回族的方式宰杀牛以后，腌制风干形成的牛肉，按部位不同分为饭盒，锥子之类，我们买这块属于暴腌干巴，意思是风干的程度低，牛肉还比较软
       整块干巴切成片，油淋干巴必须薄片，不能太厚，厚干巴是另外一种做法。里面鲜红的肉证明了它的制作方式
      把薄片焯水3分钟以内捞出来晾干。这一步在大多数地方不需要，都是切好就生炸，那没问题。
         焯水的作用是，减一点盐分，因为买牛干巴的时候不知道有多咸，你问卖的人，他说咸或者不咸你也无法判断，因为咸与不咸又是一个个人体验。另一个作用是增加炸好的香脆度。
       一次吃不完的可以在此时用保鲜袋分装好，下次拿出来直接炸，免得牛干巴继续风干就太硬了，有一半会被扔掉。
     干椒多一点，这是一道下酒菜，我见过不少人喜欢吃里面的干椒，花椒也一定要，可以增加香度。
       锅里油要多，至少要能淹没干巴
      油热以后放花椒，接着放切好的干巴片，翻动，炸香
      看到牛干巴颜色都变了，水分也炸得差不多的时候放辣椒段，辣椒也变颜色后起锅装盘，装盘是要和油一起，吃的时候筷子夹起来，油从干巴片上淋下来，你就能感到这名字的贴切。
      我们自己家吃，不要浪费那么多油，这样就很好。又香又脆，家里人连碎屑都捡了吃完了
快手饺子皮披萨
用料：
适量食用油
适量饺子皮
适量番茄酱或披萨酱
适量彩椒
适量腊肠
适量芝士
适量洋葱
披萨草
做法：
不粘锅底刷一层油
依次铺上饺子皮
饺子皮上刷上一层酱
放上自己喜欢的材料（也可以放水果哦）！
最后撒入芝士
中小火焖2分钟左右，沿着锅边淋入半杯水约50ml
盖上锅盖焖10分钟左右
最后2分钟撒上披萨草（我的撒多了），等水收干即可
快手饺子皮披萨就做好了^_^
湖南米粉来一碗好满足~清淡版
翻到压箱底还有以前网上买的正宗湖南米粉，还有不少呢，正好做周末的早餐~~

湖南米粉的美味是其他米粉都无法替代的！！

因为家里的湖南酸辣椒、酸豆角吃完了，所以今天是清淡版本的湖南米粉~~有的话加进来美极了~

现在习惯了汤里加青菜~所以今天的米粉是有青菜滴~
用料：
1小把湖南米粉
1只卤鸡蛋
1小块新鲜仔姜
3只，按喜好习惯添加，可增可减小米椒
5片叶子奶白菜
1个圣女果
少许盐
1碗猪骨汤
做法：
配菜准备好，备用

湖南米粉烫粉容易熟的诀窍
——前一天晚上倒入开水烫粉（开水泡着粉就不用管了，第二天直接下锅即可，3分钟粉就熟了）
猪骨汤一碗，烧开
汤烧开后，放小米椒和米粉下锅
煮2分钟米粉就软了，快速加盐，放青菜、仔姜丝
煮一分钟，即可出锅
装盘，完成~
巧克力布朗尼酥皮派
前几天看菜虫的博客，看了她那篇巧克力布朗尼派，心里就痒痒了，一定要做一次，昨天下午就开动了，家里有好多起酥油，干脆我变化一下做一个酥皮派。估计也应该不错。准备材料，我的派盘比虫虫的大，而且我还有本书，照着书上的料，最后做了三个派六个塔，我的天，今天叫朋友来吃吧，太多拉
看看我做的派，晚上光线太差了，有点偏黄
做到最后我也懒得在派上面淋巧克力了，做完的时候快12点了，趁热吃了一个，但是第一个派压了绿豆，酥皮被压制了，没有起来，后两个起的非常的好，而且口感也不错，这个最后一个也没有布朗尼料了，就做的起酥派
用料：
350g面粉
1/8小匙盐
220ml水
50g无盐奶油
100g巧克力
适量（大杏仁、白果）坚果仁
80g低粉
60g无盐奶油
1个蛋
30g砂糖
做法：
高粉、黄油、水混合
和成面团放入冰箱醒15分钟
擀成3公分厚面皮包入酥油
对折叠被子
对折叠被子放入冰箱醒15分钟，需要这样3次，这样层比较多
擀成3公分后放入派盘
巧克力、黄油搅拌均匀
鸡蛋1个，加入白糖
打发
和巧克力糊搅拌在一起
筛入面粉
搅拌成糊
在面皮上用叉子扎眼（让烤的过程中面皮透气）
压上绿豆
度20分钟
布朗尼料放入，放上坚果
香气袭人娇艳欲滴的覆盆子酱
其实对于覆盆子的印象最深刻的是，在电影《天使爱美丽》里，每个人都有一些奇怪的爱好，而古灵精怪的爱美丽，就喜欢把树莓套在十个手指头上吃，真是可爱到爆。对于树莓而言，再没有比这更可爱的吃法了。

法式甜品里，覆盆子亦是各位大师偏爱的食材，巴黎老佛爷百货店里PH大师店里，就有开心果覆盆子巴卡龙，其中就有用到覆盆子酱作馅，是该店的招牌，有机会一定要去试试。

现在在城市里其实平时很难买得到新鲜的覆盆子，就算高端超市有进口的摆在冷藏柜里，一小盒几十软民币，也不会经常买，就算买了也不舍得一下子就吃完，除了做甜品外，不如就像我一样做成果酱吧，这样就可以把这种高颜值水果的美好留存得更久一些了。

看到很多方子都是用煮的方式来做覆盆子酱的，这一次，懒人们可以试试我这个烤箱版的哦。做起来超级简单，不过如果没有烤箱的话，还是可以用不粘锅来熬酱，成品都是一样的呢。
用料：
300克覆盆子
60克白砂糖
半个柠檬
做法：
将覆盆子加淡盐水浸泡片刻，用清水冲洗干净，擦干水份。
倒入白砂糖，拌匀，放入冰箱冷藏2-3小时。
烤箱预热，200度烤40分钟，中途取出二次搅拌一下。如果汁水还很多，就130度烤20分钟，总之注意果酱的浓稠度，中途仍然要拿出来搅拌二次。
瓶子开水煮3分钟，擦干水份分装，趁热将果酱装入消毒过的瓶子倒扣30分钟以上然后冷藏保存。
丹麦辫子手撕面包
层层叠叠、奶香四溢，丹麦手撕面包相信是很多面包爱好者的最爱
用料：
280克高筋面粉
1个43克鸡蛋
50克细砂糖
150克牛奶
4克酵母
1/8 小勺盐
15克黄油（室温）
100克裹入黄油
做法：
除裹入黄油外的所有材料放入搅拌盆中，低档混合均匀2分钟，换中高档揉面7分钟，可以出很薄的膜即可，不需要手套膜。室温发酵至2倍大，放入冰箱冷藏降温半小时。
发酵面团的时间，准备裹入黄油，冰箱里黄油直接切片，放入15Ｘ15厘米的密封袋中擀成方块，放冰箱冷藏待用
将冷藏好的面团取出，直接擀成长方形大面片，大约有两个黄油片大小就可以
黄油片和面团同时从冰箱取出，擀开面团，黄油片也回温一些，软硬度应该和面团差不多，放在大面片上
中间包裹好，上下先别封口
从中间轻轻向上、向下擀开，排出空气后上下封口
面片横过来，左右两边向中间折叠，再将左边折扣在右边。装塑料袋放冰箱冷藏30分钟
取出擀开，再折叠一次，与第一次一样的，放回冰箱冷藏30分钟
30分钟后再次取出，擀成长方形
横向在中间切开，两片叠一起
如图，切成三条，上边不切开
像编辫子一样编起来，尾端捏住
两端在下面对折，放入面包模具中
二次发酵至蓬松状态
刷蛋液，入200度烤箱，烤25-30分钟
取出马上倒在网架上，面包非常非常软，侧卧一会儿再立起来。温热时撕着吃超级有成就感^*
第二天早上可以切片，吐司炉烤一下，抹上黄油果酱，配上咖啡☕️……
天鹅苹果（附拯救手残党小窍门）
Swans only have one partner for their whole life,if their partner dies they will pass away from broken heart.
用料：
1个苹果
适量水
少许柠檬汁
做法：
凹娇的天鹅
苹果洗净对半切开，手慢党准备一大碗凉开水，挤入少许柠檬汁，切好的组件没入柠檬水里，可防止耗时太长切好的苹果氧化
取1粒苹果核备用，当眼睛
取一半苹果用方筷子夹住
竖着中间切两刀，不要切到底，左右贴筷子上沿往里各切一刀，同样不要切透，不明白的看下图
切出如图的形状作为天鹅身，切出的两块苹果留着切成翅膀
另一半苹果切一片（1cm左右厚）切出天鹅头颈
天鹅身中间挖一个凹槽，大小跟天鹅颈底部差不多
天鹅颈嵌入眼睛，插入凹槽，到这里已经有点小模样了
取之前切下的苹果块，左右各贴筷子上沿切一刀，切出月牙形，不明白移步下图
对，就是这样，两个苹果块各切出4-5片月牙形翅膀，一共8-10个（你们会算的哈）带娃后遗症，叨逼叨
切到最后是一个薄薄的苹果片，别跟自己较劲，不用再切了，再切就切到手了，人家就是天鹅最后一根翅膀啦
凹造型摆起，天鹅翅膀错落垒放到身体上，间距尽量保持一致
刀神也可以切20、3
.....N个翅膀，只要您高兴，wuli手残党也可以乘您的翅膀灰起来
手绘蛋糕
用料：
若干白巧克力
若干牛奶巧克力
做法：
在一张底纸上画上喜欢的图案。如果不会绘画可以从网上下载打印
在底纸上铺上一层油纸，将德芙黑巧克力融化，用细毛笔描边。
融化德芙白巧克力，将白巧克力兑上需要的食用色素。添画细节
同样用白巧克力，填充底色。
白巧克力覆盖整个图案。建议在白巧克力面上再盖上一层油纸，上面轻压一些重物。防止巧克力在凝固过程中翘起来。放入冰箱凝固。约20分钟左右就可以取出。
翻转巧克力，将做好的图案放在蛋糕上。
西红柿鸡纵菌汤
鸡纵菌是我家冰箱常年备的食材，因为太喜欢吃了，鸡纵菌做的油鸡纵拌饭我都可以吃一大碗，鲜鸡纵做汤炒菜可以更全面保留营养
用料：
1个西红柿
100g鸡纵
100g口蘑
1个鸡蛋
一小勺盐
做法：
准备食材，鲜鸡纵菌清洗干净后对半切开，口蘑切片，西红柿切丁
做法比较简单就没有拍照，水烧开后把准备的食材放锅里煮，中火大概煮15分钟就可以了

关火前放盐，鸡蛋打散放汤里做鸡蛋花，然后立马关火，时间长了鸡蛋花就凝固成一块一块的不好看。
凉拌刀豆
今天在表姐家学的，现学现卖、口味很不错！
用料：
1000克新鲜刀豆
2颗大蒜子
12克辣椒面
适量胡椒粉
16克生姜
10克麻油
45克食用油
25克白糖
适量味精
48克生抽
6.5克盐
适量白酒
做法：
刀豆撕掉两边的筋、洗净，太阳底下晾晒一上午
切成均匀细条
把用料备好
把生姜、大蒜子切成碎末、除了白酒、其余的佐料全部放入刀豆中搅拌均匀
最后放入适量白酒拌匀即可，腌制10小时就OK
红糖糍粑
在外面吃火锅的时候会点这个，在家DIY了一下，味道也还不错，遂出个食谱记录一下过程，就酱～
用料：
400克糯米
适量普通大米
适量白糖
50克红糖
35克水（熬红糖用的）
适量黄豆粉
适量食用油
做法：
糯米里放适量的普通大米混合一下，淘干净，然后放电饭锅煮饭的那个档煮熟。注意少放点水，比平时烧饭的水少点就可以了，饭煮太烂后面不好操作。放点普通大米是为了后面煎的时候好塑形些，不至于一戳就烂。
煮熟了，撒点白糖，戴上烘焙用的防粘手套，趁热盘它。捶、碾、捏...反正就是盘它，增加它的粘性，跟揉面团差不多。
揉的能成团了，把它放到食品袋里，然后借助矩形模具塑形，我用的是八寸不沾盘。用食品袋装起来起来是为了防粘，冻过后塑料袋很好撕掉。
压平后放到冰箱里冷藏四十分钟，然后拿出来切，冻太硬了切不动，冻的时间短了，太软也不好切
把红糖和水一起倒入锅里小火加热，煮到冒密集的泡泡，放一边待用
锅中倒入油，油热后，放入切好的糍粑，炸至两面金黄，刚放进去的时候不要拿筷子动它，会粘住的，炸一会稍微定型后再动它
摆盘，淋上红糖水，撒上黄豆粉，开吃～
蛤蜊节瓜汤
大鱼大肉吃多了，来一碗清淡的蛤蜊节瓜汤吧。清热，解暑，利尿，消肿。
用料：
100g节瓜
350g蛤蜊
50g瘦肉
5g姜
3g盐
5g鸡汁
做法：
先把节瓜去皮去囊切片，瘦肉和姜切片。
热锅，加入姜片，倒入1000ml凉水，放入蛤蜊，大火煮开。
加入节瓜，煮开后撇去表面漂浮的泡沫。
稍微煮1分钟后加入瘦肉和调味料。
最后盛出加入5g花生油即可。
新疆酸菜炒米粉
酸菜的加入让厚重的口味变得清爽起来
用料：
一人份米粉
一包米粉用酸菜
适量芹菜或小白菜
适量米粉酱
适量葱蒜
适量鸡肉或牛肉
做法：
葱蒜适量 下锅炒香
加入米粉酱炒出红油（如果加肉的话就在这步加）
放蔬菜（我家只有上海青了…）
加入煮好的米粉和酸菜翻炒 入味之后就可以出锅了
烫面鸡蛋家常饼
只要看见马路边有鸡蛋灌饼的早点摊，我都下意识绕开走或者快走几步远离它，因为我实在不喜欢那个味道。
吃过以后油腻腻的难受一整天，就再也不想吃了。
这个鸡蛋饼，只是没有把鸡蛋灌到饼里而已，一面是鸡蛋，一面是酥脆的烙饼，吃的时候抹上喜爱的各种酱料，夹一点生菜或者大葱卷起来吃，绝对刺激味蕾。关键是不会油腻。
用料：
250克富强粉
100克开水
70克左右凉水
盐
鸡蛋
橄榄油
做法：
面粉中倒入沸水，用筷子拌匀，再分次加入凉水，和成较软的面团，盖湿布醒30分钟。
案板上撒一层薄面，把醒好的面团放在案板上揉搓均匀，分成3等份，滚圆。取一份面团，擀成长椭圆形的面片。在面片上刷一层橄榄油。
再均匀撒一层盐，抹匀。
从一端开始卷成条。
一边卷一边抻，尽量紧实一些。
卷好后捏死封口处，立起来，按压。
成一个圆饼状，用擀面杖轻轻整形成圆形即可，直径根据你的平底锅大小酌情增减。
锅中刷一层底油，放入饼坯，小火盖锅盖。
一面金黄时翻面，打入一个鸡蛋。
用铲子将鸡蛋平铺于饼坯之上。（爱吃葱香口味的可以撒入适量香葱）
翻面，小火至蛋液凝固即可出锅。（中途建议翻面或转动几次）
黄金咖喱炒饭
中午吃的米饭，剩了许多，晚上一个人，一碗蛋炒饭足矣，心血来潮，加了咖喱，我口味重，出锅时，浓浓的咖喱香气。


忽然想起前几日看到的一条朋友圈，女孩独自一个人在印度旅行，吃各种当地的食物，每天拉肚子，却仍在坚持，我很好奇是什么支撑着她一个人在这样的一个国度旅行。

后来发私信过去，问起在印度的种种，视频里看到的咖喱炖的生青芒，是否真的可以吃。


却意外的得知她在印度并非旅行，而是志愿者支教。已经去了半年，依然适应不了当地的饮食和气候，虽然做了万全的心里准备，可现实，远比想象的要复杂的多。

最后，她仍笑着发来语音，说有机会一定要来尝尝这里的咖喱，是真的好吃。

我也笑笑，没有再说话。


认识她，是在户外爬山时候，碰到上海的队伍，夜晚一起扎营，生起篝火，就这么闲聊着。

女孩说，曾独自一人在非洲工作两年，薪水很高，生活却异常艰苦，周末，当地的小伙子带她出去钓鱼，隐约看到对面的河岸，一排鳄鱼悠闲的晒着太阳。

听说过非洲的狂野，却没曾想却是如此的和谐。


住的久了，也便习惯了，只是后来，回国后，却再也不想过一般上班族的生活。不想忙忙碌碌平平淡淡的度过余生。

于是，她选择去印度做了志愿者，因为这个国度，充满了神秘，让人忍不住想要探知。


我远没有她那样的魄力和胆识，我有太多的羁绊与责任缠身，亦过不了那种快意江湖的人生。

直到最后，还是忍不住给她发去一段留言。

既然咖喱那么好吃，不如，回来的时候，带一包给我。

哎，我最终，也只配做一个吃货。
用料：
一碗米饭
两个鸡蛋
两勺玉米粒
一勺咖喱粉
2朵香菇
一根火腿肠
做法：
食材准备完毕。
香菇切丁。
火腿肠切丁。
正是菠萝成熟的季节，于是我切了一片菠萝，如果没有，可以换成胡萝卜或者一些应季的蔬菜。
咖喱块切碎，如果直接是咖喱粉的，就忽略这个步骤。
鸡蛋打散，加少许盐。
用一半的蛋液直接拌入米饭，我个人比较喜欢这样，因为炒出来的米饭是金黄色的，每一粒米都包裹了蛋液。
剩余的鸡蛋炒熟备用。
、锅中放油，烧热后倒入米饭，翻炒均匀，成颗粒状。
加入香菇，菠萝，鸡蛋，香肠，翻炒均匀。
加入咖喱粉。
翻炒至每一个米粒都均匀的沾裹上咖喱粉。
成品
凉拌皮蛋
用料：
3个皮蛋
1勺蒜蓉
1勺香油
1个小米椒
2勺醋
适量盐
2勺酱油
做法：
皮蛋切块。
把所有调料放入碗里搅拌均匀。
把调料倒入皮蛋里，就完成了。喜欢皮蛋的，味道还是不错的。
龙虾芒果莎莎酱沙拉
传统的墨西哥莎莎酱由番茄和辣椒制作
近年流行用芒果替代番茄
看起来这样的搭配非常的神奇 
但是味道却很新奇 喜欢尝鲜的宝宝可以试试看
可以搭配沙拉or各种脆片or法棍吐司
不管怎么搭配我都爱 ～
基础方来自“没牌子”
用料：
芒果莎莎酱制作材料：
2个芒果
3只香菜
1个红椒
半个柠檬
10g黄油
1茶勺香芹片
1小撮粉盐or海盐
适量黑胡椒
黄油煎龙虾材料：
15g黄油
适量龙虾肉
适量粉盐
适量黑胡椒
2瓣大蒜
适量帕玛森奶酪
做法：
1.准备食材 芒果切小丁 香菜切碎 红椒切丁备用
2.起热锅融化黄油后加入切丁备用的红椒 炒软后加入粉盐和黑胡椒 起锅备用（不用洗锅 之后直接煎龙虾肉）
3.所有材料混合 加入半个柠檬沥出的柠檬汁 适量黑胡椒 搅拌均匀就完成啦 ～
4.龙虾用水煮熟后去壳 ，大蒜切成蒜蓉
5.用刚才炒红椒的锅 加入黄油 龙虾肉 海盐 黑胡椒翻拌均匀
6.组装后撒上帕玛森奶酪 就完成啦～
焦糖布丁🍮
这是一款淡奶油很多的焦糖布丁🍮
用料：
40克细砂糖
120克冷水
2个鸡蛋
110克（60克）淡奶油
60克牛奶
10克炼乳
做法：
在锅里放入100克冷水和40克糖，开中火煮至糖变焦糖色后，再加入20克冷水开小火煮沸后关火起锅
把煮好的焦糖液分别倒入到两个容器里，晾凉后备用
在碗里放入两个鸡蛋🥚，搅拌均匀
加入淡奶油，拌匀（个人比较喜欢淡奶油，配方里淡奶油量就加得比较多，不想要太多淡奶油的小伙伴可以只加60克）
加入纯牛奶拌匀
加入炼乳拌匀
将搅拌均匀的布丁液过筛后倒入容器中，把装有布丁液的容器放入烤盘中，在烤盘里加入热水后放进提前预热好的烤箱里，160度，烤45分钟
电饭锅PK烤箱—戚风蛋糕
2020年封闭式春节一个个都成了厨房届的大师，其中之一就是电饭锅做蛋糕，看了各种做法决定尝试一下，结果败在了（煮饭健）上，不是多功能的电饭锅不要轻易尝试，我就是个例子，这边煮饭健按下去几分钟不到跳了保温，等了半天煮饭健都不能再按了，心慌，那边开启烤箱预热做好二手准备吧，十几分钟过去，继续试煮饭健，侥幸了几分钟又跳到了保温，😥叮咚，烤箱预热完毕，算了，撤回烤箱吧，没有（蛋糕功能的）电饭锅ﾉBye~
万幸最后结果还是👌，就是表皮特别的焦黄，内部倒是特别松软✌
用料：
100-110克低筋面粉
5个鸡蛋
50克牛奶
50克油
80克白砂糖
做法：
面粉糊:
一直比较偷懒的做法就是将面粉，蛋黄，白砂糖30g，油，牛奶全部一次性倒进碗里，一起搅拌。😌
我是用筷子将面粉糊搅拌起来的，也可以做到细腻无颗粒状态，手动操作比较有感觉✌
蛋白霜:
蛋清分三次加入50g白砂糖，用电动打蛋器打发至碗竖起来也不会掉落状态就OK
蛋白霜分三次加入面粉糊中，上下翻拌方式（切忌不能打⭕）混合均匀，倒入电饭锅内胆中（内胆底部事先刷上一点油，防止粘锅），用力震动几下减少气泡，撒入葡萄干，杨梅干点缀一下👌
电饭锅按煮饭健，没几分钟就跳了保温。（没有蛋糕功能健的电饭锅还是不要尝试了）
PK
烤箱150度预热10分钟，内胆放入烤箱，上下火，120度25分钟，再150度15分钟。
出炉之后倒扣一会再取出。
一波三折😂也算是完美收官！
藜麦燕麦红小豆蛋饼
用料：
1：1：1配比藜麦燕麦红小豆饭
数个鸡蛋
适量内蒙古黄油
适量有机椰子油
做法：
电高压锅煮好的藜麦燕麦红小豆饭。或蒸锅或炖锅或普通高压锅，能煮熟煮软就行。煮成饭，不是粥。

这是加了蛋液。
煎的大小块随意，我这样翻面方便，拿着吃方便。也可以整个倒下去，做大蛋饼。
煎15秒左右关火。准备翻面
翻面。余温煎熟
余温煎另一面
成品图
成品图
成品图
半熟芝士蛋糕
上层是软滑的芝士
下层是蓬松的蛋糕底
比重芝士轻盈比轻芝士浓郁
一口咬下去，细腻柔软
浓浓的芝士味却不甜腻
独有的醇香在味蕾渐渐晕开
用料：
蛋黄部分：
80克奶油奶酪
36克牛奶
20克淡奶油
30克黄油
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
2个蛋黄
蛋白部分：
2个蛋白
40克白糖
2滴柠檬汁
做法：
1.隔水软化奶油奶酪
2.淡奶油、牛奶和黄油加在一起煮沸，一边煮一边搅拌锅底，形成奶酱
3.煮好的奶酱倒入软化的奶酪中，搅拌至顺滑
4.过筛加入低筋面粉和玉米淀粉，减少颗粒产生
加入蛋黄液，搅拌均匀
搅拌好的蛋黄液进行过筛
加入几滴柠檬汁是为了让蛋白状态更稳定，打发至纹路不消失
把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再把翻拌好的蛋糕糊倒入蛋黄糊中，继续翻拌均匀
六寸活底模具外面包上一层锡纸，里面铺上油纸，把翻拌好的蛋黄糊从高到低倒入六寸模具中
放入盆中，倒入2cm深的热水，150度烤45分钟即可，当烘烤15分钟表面上色后，再盖上锡纸烤制熟透
醇香浓郁的芝士蛋糕就出炉了～
胡萝卜丸子（无油素食）
用料：
根胡萝卜
克盐
勺姜
木薯粉
面粉
做法：
胡萝卜一根，擦丝，切成饺子馅一样大小的颗粒，加入少许盐（不要多了，因为胡萝卜甜，稍微有点盐就好吃，盐多了就是怪味了），加入碎姜粒，搅拌均匀，加入3勺木薯粉，一勺白面粉，搅拌均匀，和成面团，饧置30分钟。
30分钟后，揉匀面团，捏成丸子，上笼蒸10分钟，稍微晾凉，放入盘中即可。
薏米莲子玉米汤
祛湿健脾汤
莲子，我是去莲心
带着莲心煲也很好，莲心是好东西。
清甜不油腻，小孩也非常喜欢。
用料：
半根胡萝卜
半根玉米
2勺薏米
20个莲子
200g扇骨
看个人喜好盐
做法：
隔水炖3小时。盐可加可不加，个人喜好。
虾滑菠菜汤
菠菜是一种营养价值很高的蔬菜，一年四季都可以吃，炒着吃或者做汤吃，补充身体所需要的维生素和铁，营养价值很高。
虾类含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化。同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)海虾还富含碘质，对宝宝的健康也是极有裨益的哟。
菠菜搭配海虾做成的汤，再来一点新鲜的鲜蘑，既鲜美又营养，大人孩子都很喜欢吃。
用料：
250克虾仁
1个鸡蛋蛋清
1把菠菜
少许海盐
100克鲜蘑
35克粉丝
2勺生抽
少许现磨胡椒粉
1根小葱
2片生姜
1块高汤
2勺料酒
做法：
首先把虾仁洗净，放入大碗内，加上料酒跟姜片，腌渍半小时。（最好买新鲜的海虾自己剥壳，这样的虾仁格外鲜美）
把腌渍好的虾仁用料理机打成泥。
加入一个蛋清、一点点现磨胡椒粉。
顺着一个方向，搅打顺滑，保鲜膜密封冷藏备用。（冷藏会让做好的虾滑更加凝固）
取出电火锅，倒入清水，放入高汤。（家中没有自制的高汤可以在超市购买，当然也可以忽略）
当汤水沸腾后，先放入鲜蘑，再次煮至沸腾。
当汤水再次沸腾后，取出备好的虾滑，用小勺子挖成小球，下水汤内。
速度的把虾滑下至锅内，转中小火慢慢煮开。
当虾滑煮至颜色变浅后，把菠菜下入锅内。
喜欢粉丝的话，也可以添加一点哟。
最后撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉，再来少许生抽酱油。
盖上锅盖，再次煮至沸腾就完成了。
升上火锅，满满的食材哟。
来一碗吗
虾滑菠菜汤成品图
虾滑菠菜汤成品图
虾滑菠菜汤成品图
清炒胡萝卜片
我个人非常爱的素菜。喜欢胡萝卜自发的甜味。用胡萝卜炒肉也是不错的。
用料：
2根胡萝卜
2勺生抽
适量盐
1根蒜苗
半个青椒（不辣的厚皮辣椒）
适量油
做法：
胡萝卜切片，尽量切薄，易熟易入味,还能有蔬菜的透明感；青椒切块；蒜苗叶切段状。
锅中放油，烧热后，放入胡萝卜片翻炒；不停翻炒4分钟左右，炒至胡萝卜片变软，放入生抽2勺，中火翻炒，撒入适量的盐（根据个人口味），放入青椒蒜叶，继续翻炒4⃣️分钟左右，加入温水（一次性纸杯一半的水量）盖上锅盖闷3⃣️分钟左右，水分烧干，胡萝卜片变软，颜色变深，即可出锅。
豆浆米粿
这是一道家乡很地道的传统美食，虽是油炸，可入口确是软糯喷香，米香四溢。粿子刚出锅是一种风味，放凉后入锅蒸又是一种风味，我是极爱的。孩童时期，家里外婆总是做着吃，我呀，围着炉灶旁，眼巴巴的望着，心里急切的望着快些熟快些熟，当时是石磨磨出来的，香气更甚呀～
妈妈从外面回来与我说，我们做粿子吃吧。好呀好呀！哈哈😄还是这么迫不及待。
我想她了
用料：
生米（大量）熟饭（少许）黄豆（少许）大蒜（少许）油（大量）盐（适量）
料理机
做法：
大米+熟饭（为了增添香气，可不加）+黄豆+大蒜（可替换成韭菜，香）+水
放入料理机中搅打
水要少放水要少放水要少放水要少放
图中水太多😥
如图
搅打到图中程度，稠一些
上神器
米浆中➕盐调味，锅中倒油，神器预热
米浆放入神器，下锅炸，先别急着晃动，炸一会粿子自动脱落
成品
火腿肠鸡蛋摊饼
用料：
1根火腿肠
3克盐
1个鸡蛋
半把菠菜
2根小葱
半根红萝卜
3勺面粉
做法：
准备材料
菠菜，小葱，火腿肠，红萝卜，切末，尽量。小一点，摊的时候更平整
鸡蛋加盐，少量清水，搅拌均匀
鸡蛋液内加入面粉，辅料末，搅拌
这种稀的状态就可以，不能太干
锅内加少量油，面糊摊平，小火煎，最好用平底锅
底部边缘黄了即可翻面
可切开装盘
可搭配番茄酱等酱汁
开吃
戚风蛋糕卷（蛋白打发具体版）
从小就一直都很喜欢吃戚风蛋糕卷，每次小学放学最爱买蛋糕店里的戚风蛋糕卷，那时候的蛋糕还不像现在这样软，奶油也是不是纯正的植物性奶油，都是混合色素和动物性奶油。10多年后的今天就想亲自动手做一个来回味童年的味道。
        不过因为是第一次做戚风蛋糕卷，所以样子有点不美观，但很美味，希望大家喜欢我的配方。第一次失败的经验都总结在小贴士里，大家可以参考哦，也可以给我留言，我会及时回复。
。
用料：
【蛋黄糊制作】
60g细砂糖
15g黄油
35g牛奶
60g低筋粉
5只蛋黄
【蛋清打发】
5只蛋清
60g细砂糖
少许几滴白醋/柠檬汁（可不加）
【奶油打发】
16g细砂糖
250g法国铁塔淡奶油
做法：
将蛋黄和蛋清分离。
倒入35g牛奶搅拌均匀
在搅拌好的蛋黄中加入60g细砂糖，搅拌均匀
筛入60g低筋粉，将面糊搅拌均匀
倒入15g加热融化后的黄油，搅拌好的蛋黄糊是这样的
将蛋黄糊放在一旁，开始打发蛋白，第一次不加糖，可加入少量的白醋或柠檬汁，高速打发，加入醋或柠檬汁可使蛋白更容易打发，而且可以减轻蛋腥味。
打发至鱼眼泡泡后，加入20g细砂糖，中速打发
中速打发至细腻的泡泡时候，再次加入20g细砂糖，低速打发
打发至有奶油纹路状，再次加入20g细砂糖依旧低速打发
打发至软性发泡，即提起打蛋机，三角会垂落状
用刮刀取1/3的蛋白，加入蛋黄糊中，垂直状搅拌均匀，不可打圈搅拌，这样会使蛋白消泡
搅拌好的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白碗中，继续垂直搅拌
将面糊离烤盘15厘米高度倒入其中，也可用长方形蛋糕模具，要铺上锡纸。双手举高烤盘离桌面15里面左右，同时放手，使其自己落回桌面，使底部空气震出。
175度上下火烤20分钟左右，具体根据烤箱实际温度来调节，我的蛋糕上层有点焦了，大家可以讲上层温度调低至160度左右，这样上层不容易过焦。拿出蛋糕后要离桌面30厘米处震落，将底部热气震出，这样蛋糕不容易塌陷。这是蛋糕卷的背面
接下来趁蛋糕冷却的时间，开始打发奶油，倒入250g淡奶油，加入16g糖，高速打发
打发至这种程度
将蛋糕放在硅纸上或干净的砧板上，包锡纸的一面用裱花袋涂好奶油，我是图方便用刮刀，大家可以用裱花袋裱成斜长条状
用擀面杖辅助将蛋糕卷卷好，放入冰箱冷藏1小时以上成型，拿出来切开即可食用。我第一次卷不太美观，大家加油哦
五分钟泡菜饼
消耗泡菜的一百种方法
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量泡菜
适量泡菜汁
适量洋葱丁
适量葱花
适量午餐肉
适量红椒丁（装饰用 可省）
做法：
泡菜切丁                                                            所有食材倒入碗中 最后变成流动性较高的面糊
锅中倒油（稍多一点）油热倒面糊 可以趁还没凝固放香菜和黑芝麻装饰
加盖小火焖至熟透 不赶时间的话也可以把正面也煎一下
蘸辣酱或者空口吃都好吃
黯然销魂煲仔饭！@坏露露的露台食光
煲仔饭真好吃啊！
香浓的肉汁浸在糊香的米饭里，搭配嫩绿的青菜，滋滋作响的珠油，干香脆口的锅巴，好像没有人能拒绝煲仔饭的滋味吧！

其实煲仔饭做起来很简单，两个人一口锅，简简单单就是幸福的一餐～
不用等太久又可以少刷碗，好吃又可以偷懒，所以最近在家做煲仔饭的次数还蛮多的。抓一把米煮起来，然后切一点腊味丢进锅，烫好青菜，临出锅再打个鸡蛋进去！完美！

煲仔饭怎么做呢？以叉烧煲仔饭为例，首先你要有一条靓叉烧！
用料：
#叉烧肉
2条猪里脊
3勺李锦记叉烧酱
1勺料酒
#煲仔饭
100g新米
100g陈米
200g水
4-5棵青菜
1个鸡蛋
做法：
1.猪里脊肉2条，一般肥肉较少的前后尖其实也可以，带点肥肉做煲仔饭更香啊！
我用的是李锦记的叉烧酱，网上很多菜谱里面还加了生抽、南乳汁，我觉得太咸。所以只用了叉烧酱和料酒。
酱料混合好，找一个保鲜袋把猪肉放入冰箱，腌制一晚上。
2.次日拿出来，烤箱预热至180度，烤1.5~2小时。期间每半小时再取出，整身刷一次酱。
烤好以后放凉切片即可。
有了叉烧肉就可以做煲仔饭啦！
参照“鼎爷”李家鼎的做法，100g新米、100g陈米，200g的水，加盖大火煮开。没有两种米用一种也可以，两种米口感会更好。
另起一锅，水中加盐焯一下青菜。
当米中冒泡，出现虾眼时，放入叉烧，转中小火继续焖煮。
通常来讲煲仔饭滴珠油，就是说酱汁落下来像一颗颗的珠子一样。

我不想浪费腌肉的叉烧汁，所以将酱汁煮开后，加了生粉水代替珠油，口味更淡更甜一些。可能会有浮沫，过滤一下就好。

如果你还是喜欢珠油：再另起一锅，倒入小半碗酱油煮至中间沸腾，加2勺糖，关火。
这时候差不多闻到焦香了，开盖放入青菜。
盖好盖子并倾斜锅体，前后各烧一分钟，这样做可以使饭焦均匀。
最后打一个鸡蛋到中间，沿锅周淋入酱汁或珠油。加盖关火焖5分钟。

当然你也可以配煎蛋。
5分钟后揭盖，用筷子戳破鸡蛋清，里面的蛋黄流出来了！完美的流心蛋！
开动吧！
芒果牛奶燕麦粥
用料：
1袋牛奶
一碗燕麦
1个芒果
做法：
锅内加适量水煮沸，倒入原味麦片，加3粒冰糖（可加可不加，根据个人口味），再次煮沸
倒入牛奶搅拌均匀，稍加热（不能煮沸腾了，牛奶就没营养了）
芒果切粒，加入锅内（因为是从冰箱拿出，所以倒入锅内加热会，现买的可直接放入碗中），关火盛入碗中
酸奶肉松面包卷
这款面包卷柔软香甜夹着肉松微咸的味道，无论大人小孩儿都会很喜欢的一款。方子纯粹是我自己总结出来的（失败经验中总结出来的），不够专业，但成品还行。
用料：
350克高筋粉
50克酸奶
150克水
10克奶粉
30克左右鸡蛋液
4克（冬天5克）酵母粉
25克黄油
2克盐
50克糖
若干内馅儿：
若干儿童肉松（普通肉松也行）
若干丘比特甜沙拉酱
若干鸡蛋液
做法：
酵母加入温水（水温不要超过四十度，否则酵母失效）加入若干砂糖搅拌均匀，静置15分钟（酵母喜甜，和糖一起发酵会更快）
15分钟后，碗里出现好多浓密的泡泡，这样做可以检测酵母有没有失效，还可以减少发酵时间。（如果没有泡泡，请检查是否酵母失效或者水温过高杀死酵母）
把所有食材（除了黄油）都放入面包机或者厨师机，揉成光滑面团
面团揉光滑后再加入室温软化的黄油（一定要后放黄油）继续揉
揉到扩展阶段，传说中的手套膜
美腻的手套膜
活好的面团室温发酵至2.5倍大。我家厨房温度27度（很热滴说…），发酵了大概50分钟。冬天则需要延长时间。
手沾面粉戳一个洞，不回缩不塌陷就说明发酵好了
案板撒少许面粉，把面团分成若干份滚圆（我做了15个）
每一个搓成水滴形状，稍微醒15分钟在操作（期间盖上保鲜膜防止风干）
擀成三角形
先刷上沙拉酱，再铺上肉松，铺一半就好，不要追求太多否则不好卷。
卷起来，（从宽的一头开始卷）
逐个卷好（整形手残党，请忽略其貌不扬的外形😂）室温醒20分钟（冬天室温低要延长时间二发时间）
刷上蛋液
烤箱提前预热180度中层15分钟（烤箱时间根据自己家的温度差具体情况具体调整）
出炉

放凉。密封保存（最好不要放冰箱，会加快它的老化时间），自己家做的面包无添加剂，吃起来很放心。面包最好在三天内食用完毕口感最好。
宝宝也超喜欢。拍虚了😜😜
摩卡葡萄干曲奇（无黄油）
原作者http://www.xiachufang.com/recipe/103498768/
看了这个方子得到好大的灵感，因为最近在减肥，不想吃太甜的东西，然后又去超市买了些咖啡粉，所以想尝试一下~然而好吃到爆炸
用料：
一大把葡萄干
2个土鸡蛋
55克植物油
22克摩卡风味咖啡粉
20克糖
2.5克泡打粉
150克低筋面粉
做法：
两个土鸡蛋打散加植物油，我用的是玉米油，加20g白砂糖，用电动打蛋器中大档（一定要多打一会）搅匀，用筷子不太现实
葡萄干切碎一点，我用了两种葡萄干，一种是黑色厚皮的，还有一种是紫色薄皮的，这样口感会更好，一定要多过几遍水，因为葡萄干里面会有杆子和泥沙，简单的清洗是洗不干净的，直接倒入鸡蛋混合液体中，加咖啡粉，也可以放可可什么的，搅匀，棕色的糊糊
过筛低筋面粉泡打粉（一定要先把干粉混合好，不然后果你懂得）搅匀，加入到液体中去，慢慢搅拌，你会得到一堆比较稠的面，用筷子可以挑起来，但是不太成团，不用下手揉，用硅胶板儿把这个面铲到保鲜膜中去
用手隔着保鲜膜塑个形状（无所谓），冷冻室起码要40分钟，别冷藏，出来以后并不能切（看清楚），因为此时还不太结实，我这个方子可以烤两次，我的烤箱是36的，戴上手套，此时可以很轻松的取一块面团揉圆按扁了
烤箱175度15分钟，此时的曲奇已经成型了，但表面还是松软的，用筷子可以戳出个窝窝，下面有图
可以戳的冻，但是颜色已经上上了
此时用155上下火加热风5分钟左右，如果颜色比较重你可以把温度调的更低一点，这是曲奇口感最关键的一步
然后出锅，里面是酱紫的，你可以享用啦~
不用油炸的干锅牛蛙
每次去饭店必点，牛蛙这东西真心鲜美，肥嫩，但是饭店吃真心好贵啊，98两斤，每次吃都得咬咬牙，量少还不过瘾，自己买才12一斤，差距不要太大好嘛！这道菜我也试过油炸，但是浪费油不健康做法很麻烦不说，牛蛙还会严重缩水，口感也不够鲜嫩了，直接爆炒口感更好
用料：
3只牛蛙
5根香菜
半个洋葱
2根西芹
5根线椒
3勺料酒
3勺生抽
5片姜
半根葱
5瓣蒜
3个干辣椒
20粒花椒
20克糖
10克盐
1勺郫县豆瓣酱
10克水淀粉
1勺白胡椒粉
1勺鸡精
做法：
卖家都会把牛蛙收拾好，自己回家洗净切成块儿就行。切点葱姜，放入料酒，生抽，白胡椒粉，糖，鸡精，一点点盐，腌制半小时以上，越久越好，腌制时盐要少放，因为后面要放的郫县豆瓣酱很咸，此道菜的灵魂就是郫县豆瓣酱，我买的是丹丹牌的，味道很好，8块钱一瓶可以用很久。很多菜都可以用它，比如辣炒小龙虾花甲一类的
腌制完的牛蛙会出很多水，控干水，放入两勺玉米淀粉，抓匀，再倒入一些花生油，再抓匀，这样做的目的是使牛蛙保持滑嫩
将西芹，线椒，洋葱都切条，全部下锅炒个半熟后乘起来。再热锅下油，放入葱姜蒜花椒干辣椒爆香，下入牛蛙，大火爆炒，肉变白后下入一勺郫县豆瓣酱，炒匀炒出红油，再下入料酒，少量老抽上色，加入半碗水，盖上锅盖，中火焖8分钟左右，这一步可以久一点，主要是怕牛蛙有寄生虫，哪怕煮太久不是太嫩也要熟透了才心安，汤汁收得差不多的时候加入炒得半熟的配菜，大火收汁，成干锅模样，放香菜，装盘，超级好吃的。
这是我上次用油炸的方法做的，是不是看起来就没有爆炒的好吃呢，嘿嘿
爆炒过程
成品图
丹丹豆瓣酱特写
最爱的下饭菜—蒜苔炒香肠丝
我家张乐乐最爱的蒜苔炒香肠丝，每次可以吃两碗饭
用料：
1把蒜苔
2根香肠
1勺耗油
一点点盐
做法：
准备食材：蒜苔洗干净，切成4厘米长，香肠去掉包装，切成跟蒜苔差不多长度
锅烧干下油，放下香肠炒至金黄色，放一边备用
锅洗干净，下油下蒜苔，炒三分钟，下耗油炒一分钟
下炒好的香肠丝，一起炒，再放一点水，放一点盐，炒两分钟
上碟
家庭版烤翅中
我和我老公 女儿都比较喜欢吃奥尔良口味的烤翅
所以就会没事烤一点 腌料买现成的 做起来也很方便 关键是好吃
用料：
鸡翅中
奥尔良腌料
蜂蜜水
做法：
鸡翅洗干净  划两刀 方便入味
沥干水份 放腌料拌均匀 一斤翅中大概35g腌料  然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏四到六个小时 我是提前一天晚上腌制的 特别入味
烤网铺上一层铝箔纸摆上烤翅 烤箱210度预热五分钟  然后烤15分钟翻一面 刷上一层蜂蜜水（蜂蜜加温水调开） 接着烤10分钟 
这样就完成啦  是不是很有食欲
土豆香菇闷鸡
邻居家飘来阵阵姜醋鸡味，突然就想吃鸡🐔，刚好家里冰箱还有半只鸡和一个土豆，把冰箱里的食材用上了，就煮了这盘土豆香菇闷鸡！
用料：
1个土豆
两片姜
一勺蚝油
一勺老抽
几滴勺料酒
一勺酱油
一小把米线
做法：
把鸡切小块，土豆去皮切小块，冬菇放水里面泡，米线也是一起泡，青椒也切小块！
准备煮菜啦！先把鸡放锅里翻炒至金黄色加点料酒，然后加入土豆块和香菇再放水泡过土豆，然后大火煮15分钟，15分钟后放进青椒和米线，放酱油，耗油，盐盖上锅盖闷煮五分钟，翻炒一遍就可出锅啦！
螺蛳粉汉堡
螺蛳粉中西合璧吃法，孩子大人都无法抗拒！
用料：
螺蛳粉
3个鸡蛋
牛肉/猪肉
红油
生菜
芝士片
火腿片
沙拉酱
卤水
芥末
盐
生抽
料酒
蚝油
烧烤酱
西红柿
做法：
首先，准备好新鲜牛排肉，猪排肉，火腿片。
接着备好相应材料：螺蛳粉，鸡蛋，生菜，西红柿片，沙拉酱，芝士片，红油，芥末
牛排肉，猪排肉，加入盐，料酒，蚝油，烧烤酱腌制十五分钟以上，备用。
将螺蛳粉米粉煮软至筷子能够夹断，加入螺蛳粉卤水，鸡蛋搅拌均匀，备用。另备一小碗打三颗鸡蛋搅拌均匀。
锅内放入模具，倒入适量油，烧至六成热时在模具内倒入少量搅拌的鸡蛋液。放入之前备好的螺蛳粉，接着再倒入少量鸡蛋液。小中火，煎至底部金黄，拿出模具，翻面，煎至双面金黄，出锅备用。
同上
将腌制好的牛排肉，猪排肉，备好的火腿片入油锅小中火煎至九分熟（可依个人口味调整），出锅备用。
同上
.将准备好的生菜铺在一块煎好螺蛳粉鸡蛋饼上，放上煎好的牛排/猪排。
在牛排/猪排肉上淋上一层沙拉酱。
加上一片芝士。
再加上一片火腿片
别忘了还有酸甜开胃的番茄片
再刷上一层薄薄的红油
喜欢芥末的朋友可以添加一些芥末，别有一番风味哦。
最后盖上一片螺蛳粉鸡蛋饼，一个美味的螺蛳粉中式汉堡就完成了。
这色泽看起来真的很诱人啊，最主要是你在外面汉堡店是吃不到的，是不是很赞？！
豆沙小馒头
没放白砂糖，用了等量木糖醇代替
用料：
3克酵母
300克面粉
适量豆沙
180克牛奶
50克木糖醇
做法：
揉成光滑面团后，分两半，揉长条，压扁，用个保鲜袋装豆沙，挤一条
包起来，在滚两下
切切切
蒸锅里刷油，摆馒头，一次发酵40分钟左右
蒸10分钟，闷3分钟
完成！
香芋味南瓜芋圓
追求健康的美食是我的愛好。今天在街上碰到上好的香芋南瓜，我決定把它帶回家，然後將它做成美美的南瓜芋圓。
用料：
1只香芋南瓜
隨材料下木薯粉
隨材料下冰糖
做法：
挑香芋南瓜，一聞二看三拋，一聞到香香芋頭味，二看顏色偏金黃的，三放手拋一拋，重的瓜就是好瓜。
為了保留芋圓的南瓜含量多點(因為南瓜蒸熟水份總是很多)，我將它去釀去皮，切薄片，放家里陽台爆晒，減少水份。
蒸熟南瓜，干炒南瓜泥，去水份，再根據情況逐逐加木薯粉。
芋圓放開水里煮，煮到浮起來，看到晶瑩剔透時就可以撈起，放凉水里過冷河。
上汤娃娃菜
精简式家用菜谱~
用料：
娃娃菜
红彩椒
皮蛋
葱、蒜
鸡精
做法：
娃娃菜劈6段左右，红彩椒和皮蛋切丁
葱蒜炝锅，加水，猛放鸡精（假装这是鸡汤。。）盐我一般不放了就，不过口重的可以再放点儿
放娃娃菜和皮蛋到水煮开，菜变软
娃娃菜捞出装盘
放红彩椒一分钟，勾芡，大火烧开之后浇汤奏好啦~
黑椒猪肉小烤肠小美版
这款烤肠充分利用小美快速绞肉及上劲的功能，只需要几秒钟就完事了。另外这款香肠不使用肠衣，而是使用硅胶模具，所以在制作上非常方便省事，除了外形没有裹了肠衣的好看，但是口味上完全不输的。自己做的没有添加剂，肉量更足，大人小孩吃着都放心。
这个配方是做12根肠的量，吃不完可以冷冻，吃的时候拿出来烤箱65度热一下就可以了。
用料：
300克猪肉（有肥有瘦）
20克淀粉
1克红曲粉
2克糖
3克盐
15-20克生抽
50克胡萝卜
1个鸡蛋
适量葱（小香葱最好）
3-5片姜
适量食用油
0.5克黑胡椒
做法：
葱切段，姜切片，用沸水冲泡待用。
肉提前切块冻硬，胡萝卜切块放入小美主锅。7秒速度7打碎。
这是绞完肉馅后的状态。
加入黑胡椒，淀粉，鸡蛋，生抽，盐，糖，红曲粉，以及45克图一泡好的葱姜水。
2分钟，反转速度2给肉馅上劲。记得一定要反转哦！
装入裱花袋，或者食品保鲜袋（装入后剪一个小口代替裱花袋），适量食用油涂抹香肠模具内部，方便烤好脱模，将肉馅挤入香肠模具，同时烤箱200度预热。
烤箱200度30分钟。取出后如果想吃筋道点口感的，可以将香肠倒入烤盘，表面轻刷食用油，入烤箱200度再烤5分钟。
做好的香肠肉多淀粉少，实打实的香肠，早上热一根吃，方便营养。
洋葱猪肉锅贴
锅贴是一种汉族小吃，起源于山东济南，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。

虽然在饭店里吃的基本是又长又大的开口饺子形状，不过完全按饺子的包法来做也没问题， 自己在家里做的锅贴就是闷煎的饺子。
用料：
500g猪肉馅
2个紫皮洋葱
若干花生油，生姜，花椒，生抽，盐，香油
1000g面粉
500g水
做法：
将面粉放入盆内，慢慢加入水，揉至三光状态（面光，盆光，手光）。揉好后放在一边。
生姜去皮后切末，放入搅好的肉馅中，花生油烧热放入花椒爆香，然后捞出花椒，油凉后放入肉馅中，再加入生抽搅拌均匀。
将两个洋葱切成碎末，然后倒入肉馅中。
将肉馅和洋葱搅拌均习，最后加入少量盐和香油再拌匀。
将醒好的面搓成长条，然后切成大小均匀的剂子，擀成圆形面皮，包成饺子形状。
将电饼铛（普通炒锅也可以）加热，锅内刷薄薄的一层油，然后摆上包好的饺子。待饺子底部稍微变硬，向锅内加入调好的稀面糊，盖上锅盖，约十分钟后，锅内面糊已干，打开锅盖，再煎几分钟，待饺子底部已是黄灿灿的，就可以完美出锅了。
刚出锅的锅贴外表酥脆，咬一口汤汁丰富，洋葱猪肉的搭配非常鲜美，再配上解腻的糖蒜还有南瓜粥，一顿美味大餐绝对让你的食欲得到满足。
营养鸡胸肉加上丰富蔬菜——鸡胸肉炒三丁
打开冰箱清库存，一个红萝卜，半个玉米，小朋友剥的雪豆有个小半碗，正准备炖的半只鸡，于是从鸡身上切了块鸡胸肉，决定做这道有肉有蔬菜，营养丰富又下饭，卖相也很不错的鸡胸肉炒三丁。
用料：
小块鸡胸肉
1根胡萝卜
半根玉米
小碗雪豆(豌豆)
适量盐
适量胡椒粉
适量蚝油
适量酱油
适量食用油
2瓣大蒜
做法：
先把雪豆剥出，洗净食材，把玉米用刀一排一排切下玉米粒，红萝卜切成丁，鸡胸肉切成丁用酱油，蚝油，胡椒粉腌制10分钟。
把雪豆放入开水中焯水1分钟，接着放入萝卜丁和玉米粒继续煮1分钟。
豆子比较难熟多煮了一分钟。
捞出备用
锅内放适量油，八成热放入大蒜末爆香，放入鸡胸肉翻炒变色。
把玉米粒，雪豆，红萝卜倒入翻炒均匀，放入适量盐，蚝油调味
盛出装盘，这几种蔬菜搭配在一起色彩缤纷，赏心悦目。
一端上桌，配上白米饭被2小朋友一扫而光
南瓜面发面小包子
娃娃10m13d，已经完全长出四颗牙齿🦷了，主食不能光靠米粉跟小面条啦，今日份辅食：南瓜面发面小包子。方法超简单，用蒸熟的南瓜🎃发一小块面，用博朗的辅食料理棒将里脊搅碎，加上胡萝卜🥕碎就可以啦，为了让馅儿不那么干又能有一点点味道，我用料理机将一小块圆葱磨碎加到肉馅儿里，效果还挺好的。
用料：
面粉
酵母
南瓜🎃
里脊
圆葱
胡萝卜🥕
做法：
将蒸熟的南瓜🎃捣烂，和面的时候将其加入，将活好的面用纱布盖起来醒发。
用博朗的辅食料理棒将里脊搅碎。
了让馅儿不那么干又能有一点点味道，我用料理机将一小块圆葱磨碎加到肉馅儿里
添加胡萝卜🥕碎
用包子剩下的面，做了两个南瓜状的发面小馒头
巩固版土豆牛肉饭
懒人版———土豆牛肉饭
今天吸取经验，各种食材都切小了，添加了一些白胡椒更美味了，烧的过程中刚吃饱的小鱼在客厅不停的说“好香呀，好香呀，闻闻又饿了”🤗
因为想吃锅巴，所以烧了满满一锅，直接解决了两顿～～
用料：
200克牛肉
一个土豆
半根胡萝卜
三根豇豆
一个杏鲍菇
三根腊肠
一勺老抽
四勺生抽
适量油
适量白胡椒
半勺蚝油
做法：
所需食材切小一点备用
大米淘干净了加跟平常一样的水分，然后倒入准备的食材
准备的蚝油、生抽、老抽、油、白胡椒倒入，盖上电饭煲按正常煮饭键煮
煮好的一锅土豆牛肉饭
将饭翻均匀，土豆捣烂了口味更加
享受美味
咋吃都不会胖，低脂高蛋白的茄汁大虾
喜欢酸酸甜甜的吃的，所以做了一道茄汁大虾。味道还不错呢。
用料：
25只大虾
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量无糖番茄酱
跟番茄酱1：1白醋
跟番茄酱1：1蜂蜜
根据口味调整辣椒面
一点点，视频里放多了，放大概视频的三分之一那样。盐
适量水
适量（可不放）蒜末
可不放白芝麻
适量椰子油
做法：
准备一个碗，碗里放入无糖番茄酱，蜂蜜，辣椒面，盐，料酒。加点水搅拌均匀。
然后起锅烧油，加入大虾翻炒，变色以后，加入调好的茄汁。焖三分钟，加入蒜末调味，撒上芝麻就好了。
清补靓汤——健脾益气、袪湿汤
这款汤料就是基础四神汤再加上太子参、红枣。四神汤——主材料为茯苓，淮山，莲子和芡实(或薏米），具有健脾养胃、清热祛湿、养心安神等功效。

四神汤男女老少皆宜，小孩饮食习惯不好，都可以喝四神汤来调节。特别是小孩子零食吃多了，没有食欲不吃饭，四神汤作用很好。

四神汤主要适用于脾胃虚弱、消化不良、亚健康状态的人群，而孕妇、婴幼儿、则不能服用。
四神汤中的莲子、芡实、山药均具有收涩作用，因此便秘、腹胀人群不宜食用，阴虚内热或者湿热者也不宜食用。

这些材料煲汤，能起到健脾益气、补脾祛湿的功效。太子参又名孩儿参，具有益气健脾，提高免疫力的功效；茯苓利水渗湿，健脾宁心安神；芡实益肾，健脾止泻，除湿；薏米利水渗湿，健脾祛湿，莲子补脾，养心安神。这些药食同源的药材都是平补之佳品。
用料：
150～200克猪排骨
10克太子参
10克莲子
10克炒薏米
10克芡实
10克茯苓
10克淮山
3颗红枣
做法：
准备好各种材料，莲子、芡实提前用清水浸泡半小时左右。
各种材料洗净备用。猪骨冷水下锅焯水，煮出浮沫，捞起洗净，加入所有材料。
加入适量清水。大火煮开，转小火慢炖，大约炖五十分钟左右。
炖出淡淡的汤色，香味诱人，加入适量的盐调味即可享用。
南瓜豆沙拇指小馒头
邻居家送来了南瓜，刚好家里还有豆沙
就想到了做这款高颜值的小馒头吧
一口一个小宝宝的最爱哦
用料：
150克中筋面粉
10克白沙糖
2克酵母
适量南瓜
适量牛奶
适量豆沙
做法：
南瓜洗干净切片
用蒸锅蒸熟
按压成南瓜泥，有果汁机的加适量牛奶搅打一下更细腻哦
盆里加入中筋面粉，细砂糖，酵母，南瓜泥
搅拌至棉絮状态，南瓜水分比较多，是否加液体看状态状态
用手揉成光滑面团
盖保鲜膜发酵至原来的两倍大小
发酵好的面团，手指搓进去面团不塌，不回缩
案板上撒适量面粉，取出面团按压排气
搓成长条
用擀面杖压扁
豆沙搓成长条放面团上
包起来，收口捏紧
切成大小一致的小面团，发酵至原来的1.5倍大小
手指按压面团，面团会缓慢回弹面团就发酵好了这一步忘记拍照了
蒸格可以刷适量玉米油可以防粘，将发酵好的小面团摆进去，水开上蒸锅蒸8分钟后关火焖2分钟就可以出锅了
自制发酵箱（2018.9.2更新）
烤箱没有发酵功能，那也挡不住我这个面包小白滴探索步伐！

        做面包揉面与发酵是关键！揉面有面包机20分钟搞定，泡沫箱有保温的功能，箱中加入适宜温度的水，温度有了，湿度也有了保障。     
                 
       烤箱没有发酵功能的小伙伴可以试试,百试百灵😁！

       我们发酵用的温度都在25℃-38℃左右，不会产生有害物质！
用料：
1个装水果的泡沫箱
1个温度计（我家这个是鱼用温度计😁）
N个矿泉水瓶
适量适宜温度的水
做法：
泡沫箱一个，然后准备几个矿泉水瓶剪到合适的高度（个数根据空间大小决定😊）
准备一个鱼用的温度计，网上或花鸟鱼市场有卖
     把水调节到适宜的温度，倒到剪好的杯里 ，放入需要发酵的面包面团！
        我的发酵水温：一发25度，冬季约1.5小时左右，夏秋季节1小时左右（冬季面团温度低耗时长，夏秋季面团温度高，发的快。灵活应用）。
        最近一发喜欢放到冰箱冷藏里低温发酵（我晚上8点和面第二天早上5点半做），虽然耗时长，但成品组织与口感一级棒，用的波兰种配方！
          二发水温35度，小面包发酵45分钟-1小时，吐司大概要1.5小时左右（冬季40分钟时开盖查看，如发酵没到位，水温也降下来了，要及时把温度调整好！夏秋季节35分钟时开盖查看）
菜鸟等级爆炒花甲
夏日必备
用料：
勺蚝油一勺
勺料酒些许
个干辣椒五个
瓣蒜5、6
半个洋葱 
随意几根葱
十几不等粒花椒 
一两勺生抽
4、5片生姜 
做法：
第一步先要浸泡花甲,在此期间你可以准备菜板上的配料
煮花甲 煮的过程中可以放入姜片及料酒
油可以适当多放些，倒入菜板上的辅料（除了葱末）爆香到你能闻到洋葱和辣椒以及花椒的香味，倒入花甲
依次倒入生抽蚝油料酒，翻炒显色后可以加入葱段。
宝宝辅食小饺子8个月+
今天是头伏  要吃饺子   家里宝宝八个多月啦  刚刚长牙  给他做一些试试
用料：
适量面粉
视宝宝情况定鸡蛋
小小朵西兰花
少半根胡萝卜
1-2只虾
做法：
饺子面准备  这步就不细说了  
西兰花焯水   胡萝卜蒸熟    虾开背去虾线
西兰花   虾   胡萝卜  放在料理机里打碎 
能吃鸡蛋的宝宝也可以在馅里面放一些  
准备饺子皮    可以用小瓶子盖   快一点  也可以小小面皮杆一下
成品   我只对折了  因为怕边厚宝宝嚼不动
就这些啦
秘制烤鸭腿
爷俩爱吃烧烤~鸭腿做好了堪比羊肉串口感啊~~~

备注:千万注意火候~~先用中火上色🔥🔥中间用小火闷熟~~最厚看情况可以再大火🔥🔥🔥焦皮~~到焦儿不糊皮脆很香~~
用料：
2只鸭腿
3勺蜂蜜
半勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
5片姜
10粒花椒
适量盐
20克左右糖
孜然
辣椒面
做法：
第一步，腌制比较重要，新鲜的鸭腿冷冻的都可以，洗干净，用生抽，盐，糖，料酒，耗油，姜片，花椒~冰箱冷藏，腌制一晚上。                      第二步，捞出放烤箱，180度~烤十五分钟定型，皮在上面。                                                                          第三步，定型好的鸭腿，用刀划出纹路，这个时候划的纹路才能漂亮，腌制的时候已经入味了，这次的纹路是为了刷蜂蜜🍯入味的，刷好蜂蜜撒上孜然粉，辣椒面。再刷一层蜂蜜，两面再烤半小时。根据个人烤箱脾气，经常翻看一下，直到外皮焦酥为止~~~希望大家能吃到好吃的烤鸭腿~~~~有不明白的厨友可以问我~~就这样啦~~
提前腌制好鸭腿，用大部分调料，后期烤的时候刷上蜂蜜🍯，撒上孜然~焦脆的外皮~里嫩外焦~香
芝士咖喱丸子
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。台湾的咖喱鱼蛋很是出名，我就想到了我最爱的小丸子做成咖喱口味应该也很好吃，就尝试了一下，超出预料的好吃的呢，喜欢咖喱口味真的可以尝试一下哟。
用料：
适量小丸子
1块咖喱
适量热水
适量芝士粉
做法：
准备好喜欢的小丸子，以及咖喱一块。
咖喱块用热水融化拌匀。
准备一个锡纸盘，把小盘子直接放入盘子内。
搅拌好的咖喱淋到丸子上。
再撒上一层芝士粉。
放入烤箱，170度烘烤10-12分钟即可。
成品照
成品照
家常鸡翅炖土豆
用料：
鸡翅中、土豆、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽
做法：
将鸡翅中洗净，用厨房纸巾吸干水份。
加入料酒，葱、姜、蒜片，拌匀。
约放置20分钟左右（入味）
将鸡翅中过热水焯一下，再用厨房纸巾吸干水份。
土豆去皮切块。
锅中放少许油和适量糖小火，不停搅拌，待糖融化变琥珀色，将鸡翅中入锅翻炒2分钟，转中到大火，再将土豆块入锅继续翻炒，翻炒同时加入盐、生抽、料酒。



加入滚水。（水量依不同灶具决定）盖上锅盖，大火。
约10分钟转中或小火，翻一下。继续盖上锅盖。
听到锅中有“沙沙”声，关火出锅。
温暖丰富的蔬菜烘蛋
鸡蛋是早餐标配，试过很多做法之后，烘蛋可以排进喜爱Top3，食材丰富健康，配上番茄酱又成了小朋友最爱。
用料：
6个鸡蛋
小的一个土豆
大半个洋葱
2根图林根香肠
5朵西兰花
30克牛奶
少许盐
少许黑胡椒
适量马苏里拉奶酪
做法：
准备食材。鸡蛋加牛奶打散，除了土豆和洋葱必备，其他不必拘泥于种类，特别适合清理冰箱里剩余的小块蔬菜…
蔬菜、香肠切成小丁，不要超过一厘米。
锅里放少许黄油，先把洋葱炒出香味，再放入土豆炒到略透明，放香肠（或培根也行），依个人口味加盐和黑胡椒粉炒匀。
食材炒好倒进烤盘，铺平，放点撕碎的干酪，倒入鸡蛋液…放马苏里拉奶酪也很好吃，烤出来会有很香的奶酪皮。
烤箱预热180度，中间位置烤25分钟左右。观察鸡蛋凝固了就好了。
个人喜欢焦脆一点的，就多烤两分钟，烤出虎皮斑。
配了烤南瓜、杂米山药粥，丰富健康的假日早午餐，小朋友们欢呼喜爱。
m&m巧克力豆豆玛格丽特小饼干
结合玛格丽特的方子制作的一款简单方便，很好上手的，对小孩子毫无抵抗力的小饼干！
用料：
130克黄油
270克低筋面粉
90克糖粉
少许牛奶
50克（一只大鸡蛋）鸡蛋液
两包M&M巧克力豆
2勺可可粉
做法：
原料准备齐全，糖用研磨机磨成粉，面粉过筛，蛋液打好。
黄油自然融化，可以稍微加热一下。
倒入糖粉，打蛋机1档低速打发1分钟，微微泛白即可。
加入面粉，鸡蛋液，如果要吃巧克力饼干就再加可可粉，牛奶加一点点，开始用手揉啊揉，一直到全光滑无颗粒为止。
烤盘铺油纸，面团搓成小圆子，按一颗巧克力豆下去，这个步骤可以跟宝宝一起完成，很有趣的！
烤箱上下火170度预热，烤盘放中下格，定时器15分钟到18分钟，下面可以放杯水防止底部焦。
这个方子可以做100个左右喔！一口一个，入口即化，小朋友大爱！
成品图1
成品图2
成品图3
潮汕咸菜炒肉
用料：
克咸菜
克猪肉
做法：
瘦肉先用盐和油腌制一下
放油炒至断生 
咸菜翻炒一下 加入水焖七八分钟
放入瘦肉焖煮一下 起锅
抹茶红豆糯米糍
用料：
100g糯米粉
30g玉米淀粉
适量牛奶或水
1勺抹茶粉
适量红豆馅
1勺玉米油
适量椰丝
20g白糖
做法：
糯米粉、玉米淀粉、白糖、抹茶粉混合，过筛；
缓缓倒入牛奶或水，不停搅拌，直至变成柔滑的面糊，再加入玉米油，搅拌均匀，牛奶或水添加到面糊为流动状态；
放入蒸笼，大火蒸12-15mins，看到颜色加深，凝固至软妹状；
凉一会，待不烫手，直接用手取一小团，类似汤团块那样；
在手中压扁，放上红豆馅，接下来就跟包元宵是一样一样的；
四角对折，粘拢；
搓圆，类似搓汤团那样，扔到椰丝里滚一滚，使表面均匀裹上一层椰丝；
开吃。
牛奶银耳莲子羹（206kcal/份）
热量总计：206kcal
营养素：蛋白质 9.4克，脂肪 8克，碳水 26克
耗时：3~4小时（含准备时间）
备注：蛋白质含量略低，减肥期间如果当作正餐一般会配一个水煮蛋（根据当天的摄入吃全蛋或者只吃蛋白）
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一人份的量，以下食材的重量都是可使用的部分，即去根去核的重量
用料：
4克（10kcal）银耳（干）
10克（35kcal）莲子（干）
5克（14kcal）红枣（干）
5克（13kcal）枸杞
200克（134kcal）牛奶
做法：
银耳去根撕碎，冷水泡发，1小时以上。
莲子略洗，放入冰箱冷冻1小时以上。
银耳，莲子，枸杞，红枣放入炖蛊，加水至淹没食材，隔水炖2~3小时，银耳炖出胶质即可
完成后倒入牛奶拌匀