xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香奶油面包
参考的是LamaShania的方子。
1杯=240ml
1大匙=15ml
1小匙=5ml
用料：
面团材料
1.5杯高筋面粉
半杯+1大匙牛奶
1大匙糖
1小匙酵母
1/2小匙盐
20克无盐黄油
蒜蓉奶油材料
40克无盐黄油
1瓣蒜（大）
1/4小匙盐
1个蛋黄（刷表面用）
做法：
将除黄油之外的所有面团材料放入面包机，选面团功能。
5分钟后放入已软化的黄油。（如果刚从冰箱拿出，可微波15秒）
约1.5小时后，面团发好。（不同的面包机所需时间可能不同）
发好的面团移到面板上，按压排气，然后整形，均分成4份。
取一块面团按扁，然后左右分别向中间折。
再上下分别向中间折。
折口向下，用五指轻轻拢住面团，在案板上画圆圈。很快就会形成一个圆形面团。
整形后的面团盖上布，醒15分钟。
利用这个时间制作蒜蓉奶油：无盐黄油放微波炉转20秒软化，加入蒜蓉和盐，搅拌均匀。
醒好的面团擀成长方形。
抹上蒜蓉奶油，注意四边不要抹。
把面片从上往下卷起来。
卷到底边捏紧，把两头也捏紧。
形成大约20厘米长的条状。
6寸蛋糕模抹油，底下铺烘焙纸。
面团的整形图示，每一条形成一个环状，环环相套。
在蛋糕模里的样子。
用剪刀在每个面团上剪两刀。然后盖上布再次醒发。我是放烤箱，开着烤箱灯，1小时。
给醒好的面团刷上薄薄一层蛋黄液。（蛋黄可以加一大匙水调匀用）
烤箱400华氏度，烤20分钟。烤好脱模，趁热刷一层黄油，（我是直接刷的剩下的一点点蒜蓉奶油），撒干的欧芹。
晾温吃，外脆内软，赞😋
美肤养生豆浆
这是一款适合秋日饮用的养生豆浆。百合润肺止咳，清心安神，薏米美白祛湿，配合黄豆滋阴润燥。此豆浆有助于提高睡眠质量，更有美白肌肤的功效。
用料：
85克黄豆
18克百合
18克薏米
适量冰糖
1200毫升水（打豆浆用的）
做法：
准备好所有的食材洗干净，黄豆和薏米用清水浸泡8～12小时（或提前一夜浸泡），百合浸泡30分钟到1小时。
把泡好的黄豆、薏米和百合混合放入料理机中。
往杯体内加入1200毫升水盖上盖子，设定豆浆键启动，我多打了2次，特别细腻。
磨好的豆浆倒入覆盖纱布的容器中，提起纱布的四周，双手使劲挤出豆浆。（如果喜欢喝有渣的可以忽略这步）
过滤好的豆浆倒入锅中（不要盖锅盖）大火煮沸后转小火再煮10分钟左右，撇去了泡沫。关火前3分钟加入适量的冰糖。全程要顶着因为一不留神就会溢出。
即可饮用啦～
冻羊羔
用料：
2.5千克带皮山羊肋肉
500克猪肉皮
150克酱油
10克糖色
100克冰糖
5克味精
100克料酒
100克葱姜
500克白萝卜
八角
50克桂皮
2千克水
做法：
将羊肉用清水洗净后，和猪肉皮一起放入锅内，加入清水放火上烧煮， 至沸滚一下即离火，再放入清水漂洗干净后，仍放回锅内，加入白萝卜、京葱、 拍碎的生姜、桂皮、茴香、黄酒、白糖、酱油和精盐，再放入清水淹没羊肉等， 放火上大火烧开后转用小火焖煮，至羊肉酥熟时离火，捞出羊肉，出净骨头， 摊放在一只洁净的平盘内，将锅仙的汤汁杂物用细筛子过滤一下，除去杂物， 再调整好口味，倒入羊肉盘内，放一边冷却后，进入冰箱冻至凝结
食用前取出，将羊羔切成片状，装入盆内即可食用
山药土鸡汤
唯有汤水与爱不可辜负～日渐变冷～汤汤水水暖胃暖心必不可少～
用料：
土鸡
铁棍山药
玉米
党参
黄芪
干香菇
生姜
做法：
土鸡斩成小块焯水捞出洗净
铁棍山药去皮洗净切滚刀块，玉米洗净切段，生姜切片
干香菇、黄芪、党参洗净
把所有食材放入电炖锅，煲3个半小时即可，出锅按个人口味加盐调味。个人一般不放任何调料。
五香牛肉
儿子爱吃
用料：
1000克牛腱
5片姜
适量勺料酒
20粒花椒
按需求克盐
5片香叶
按需求勺生抽
按需求勺老抽
2块桂皮
2块  稍大冰糖
做法：
牛肉提前一小时冷水浸泡    电饭煲放冷水  生姜  泡好的牛腱  料酒  生抽  味极鲜  老抽  冰糖  花椒  桂皮   香叶  吃辣的可以放点辣椒  电饭煲按煲汤健  我家是2小时
中途用牙签戳眼  便于入味  翻动下  均匀上色  这操作全程3-4次
好了放点盐  浸泡3小时  等冷却   然后保鲜膜包紧放冷藏  吃的时候拿出来切片即可
辅以醋或者其他蘸料  开吃
太妃花生酥糖
注意事项我写在最前面。
1.我用了黄冰糖，这个越碎越好，方便融化，下次我准备用幼砂糖试一下。
2.我觉得糖有点多，虽然我老公说刚好，所以可以尝试一下坚果加到250g，麦芽糖减到30g。
3.最后可以放在烤盘之类的地方整形再切，像其他糖一样操作，只是花生整粒的切碎好麻烦，掉的到处都是渣，所以揉圆是非常好的选择，包起来一样好看。
用料：
120g淡奶油
150g黄冰糖
1g盐
45g麦芽糖
200g熟花生
做法：
1.小奶锅中加入淡奶油中火煮开，加入黄冰糖（越碎越好），不要过多搅拌。
2.冰糖融化后，加入盐和麦芽糖，小火熬煮，直至深棕色，大概125°左右，最好用温度计测一下。（没有的话就把糖液滴在冷水中看一下状态）
3.加入花生搅拌均匀，倒入不沾烤盘中，不烫手的时候分成小份揉圆即可。
清炒西兰花
西兰花经常会被用在荤菜里做点缀之物.每次都吃不过隐.以前清炒，水煮，都没什么味.今天特地用了一个辅料，味道完全不一样.
用料：
适量西兰花
适量木薯粉
适量水
适量盐
15g鲍鱼汁
做法：
将西兰花剪好，洗净.
在烧开的水里放点油，把洗净的西兰花烫一下，捞起用凉水冲，保持碧绿的色泽.
炒锅放入适量的油.倒入西兰花翻炒几下，接着放入备好的鲍鱼汁+水+盐+木薯粉搅匀倒入西兰花，翻炒几下收汁，出锅.
凉拌野菜
春天的补血圣品
用料：
2瓣蒜
适量香油
适量盐
少许酱油
少许糖
做法：
酸捣烂放置十分钟，加入少许酱油，备用
野菜焯水或者直接揉出菜内的汁液（揉搓的话用棉布包住揉搓，青青菜的边缘有很多刺会扎手）
挤掉水分的野菜切碎，放入盘中
拌入蒜泥，酱油，糖，盐，香油，拌匀。美味的野菜ok了^_^
萝卜丝炒虾仁
用料：
适量虾仁
1根萝卜
克盐少量
1勺料酒                                1
少量葱  
少量姜
5粒花椒
做法：
萝卜切丝，葱姜切丝，虾仁少量料酒腌制
热油，葱姜爆锅，放花椒，下萝卜丝翻炒，添少量水，煮片刻
下虾仁翻炒，少量盐，虾仁变色即出锅
土豆焖鸡（简单可口版）
生手必学。
用料：
1个土豆
1腿鸡肉
2-3勺酱油
少许盐，鸡精
做法：
鸡肉切块，开水烫一下，汲干。 加入酱油腌1-2小时。（怕太咸硬，自己发挥，加入一点点糖。）
土豆削皮，切块，清水泡一下下。汲干。
鸡肉腌好后，开火了。。
 先油锅把土豆炸到略金黄（当你闻到炸薯条的香味就可以了），然后捞出待用。
把腌好的鸡肉下锅。翻炒一下。然后加水，没过鸡肉。加盖焖熟。
（炸土豆剩下的油太多的话，捞起一些，不然太油腻了。）
待水差不多干时，加入土豆，翻炒一下后，再加水，焖熟土豆。（第二次加水就不用加太多了）
第二次水差不多干时，加入盐和鸡精。（因为鸡肉腌过，所以最后试下在加盐，别加多了）。然后上菜啦啦~
日本豆腐肉饼
用料：
250克上腿肉
1条日本豆腐
1个咸鸭蛋
5段葱白
1勺生抽
1勺蚝油
少许胡椒粉
2勺淀粉
适量食用油
做法：
猪肉绞碎
肉末加入蚝油、生抽各1勺，少许胡椒粉，2勺淀粉，食用油，葱白拌匀
日本豆腐切片摆盘
肉饼球中间挖个小洞，打入一个咸蛋
水开上锅蒸15分钟
出锅，再加点蒸鱼豉油就可以了
油渣口蘑烧娃娃菜
临时搭配的一个菜~挺家常，还挺好吃的，mark下。
近几天冬日里雨雪交加，回到家，这个热乎乎带点汤的菜，一扫寒冷和饥饿，让人瞬间温暖。不由感叹，这估计是家的味道。
娃娃菜的清甜搭配油渣的油脂、口蘑的鲜，用大蒜和辣椒都提味烘托，嗯，一切就是那么正正好。一碗米饭只嫌少~
用料：
1小颗娃娃菜
4颗口蘑
适量（不要省）猪油渣
3瓣大蒜
1克盐
1勺生抽
1勺耗油
一小勺或三个剁椒或者干辣椒
做法：
准备材料：
娃娃菜洗净，每一匹菜叶用刀竖切成2-3份，小一点的对半切，大一点的切成3等份。
口蘑切片，大蒜拍扁去皮备用。
锅里放少量油，油热后放入口蘑煸香，最好有点焦边。盛起备用。
锅里放油，放入大蒜爆香。再下娃娃菜，大火爆炒，让它变软，加入猪油渣和口蘑，一起翻炒。
放剁椒或干辣椒，这时候放，放了以后稍微翻炒一下。
加入适量水，没过食材。加入盐、耗油和生抽，调味，翻匀。盖上锅盖，焖一会儿，让所有食材入味。大概焖5分钟左右，白菜软了，但不过于烂即可。留点汤哦，不要把汤全部煮干了。
即可起锅啦～热热乎乎，真心下饭。
非常鲜香。
手机图随便看看哈～
黑椒肥牛金针菇炒乌冬
家里有啥吃啥而已。。。光泽主要是因为芡啦！！！
用料：
喜欢就多放些呗肥牛
同上金针菇
得看多少人吃乌冬
一小块牛油
适量蒜蓉
同上，但不要太咸了啦蚝油
看个人口味黑胡椒碎
一点点，稍微中和一下味道而已糖
适量，勾芡用淀粉水
做法：
牛油爆香蒜蓉，然后把蚝油、黑椒碎、糖和水放进锅里煮沸，加入淀粉水，煮至稍变浓稠，倒出
如果你和我一样不喜欢吃到蒜头和黑椒，把汁倒出隔渣；不嫌弃的，忽略这一步
放进金针菇略翻炒，放进乌冬炒散，使两者均匀沾上锅里剩下的黑椒汁，接着翻炒
倒入肥牛翻炒至开始变色，倒入黑椒汁翻炒至收汁，完成。
珊珊姜枣茶
剩下好多枣，做了个红枣馒头
用料：
1枣
1姜
2红糖
1水
做法：
珊珊牌姜枣茶
配料：红枣，姜，水，红糖
1.姜带皮是凉性，不带皮是热性，因此我们女子做它的时候，要将姜削皮
2.姜加水打成汁备用
3.红枣拿开水煮（坊间一直传言可以手动剥皮，珊宝并不建议这种行为，first我懒second跟懒差不多 它真心很麻烦，有那个时间还不如干别的）然后用料理机（是不是很高逼格？就是榨汁机！）把红枣放在滤网中间，加水打。虽然剩下一堆枣皮和枣肉（我用来做馒头了）但是能有超级美好口感的枣泥
此项ps:一定要扶稳了滤网，一个不小心，它就会歪，然后枣皮就进了枣泥了，懂？
4.枣：水：姜：糖=1:1:1:2，我是多枣少姜
5.红糖加进小奶锅，材料全都加进来吧。然后熬制
此项ps:少加水，要想熬成浓的，一定少加水。我一边看《云画的月光》一边手不停的搅，用了四十分钟才好。所以尽量少加水
我反正觉得我的姜枣茶相当的成功啊，整了一大罐，我为自己代言
火龙果奶香棒棒糖馒头
儿子不喜欢吃馒头，没想到做成棒棒糖样式的一口气吃了一个！
用料：
适量面粉
适量酵母
1个火龙果
一小盒牛奶
三勺奶粉
做法：
先揉两个颜色的面团发酵好，每个颜色各取一点杆成两个薄饼然后卷起来切开就好了！
切好后等发到原先的一倍大就可以上锅蒸10分钟。
出锅喽
成品图
儿子拿到手
迫不及待的想吃
儿子午睡刚睡醒看到开心的吃了一个！
乐活教主的美食之——烤虾干（法格烤箱版，附3种去虾肠方法）
最近虾便宜，烤了当零食吃，据说吃虾壳比喝骨头汤还补钙哦～

使用工具：法格烤箱
操作时间：3小时左右
用料：
主料：鲜活对虾1500克
煮料：葱结15克、姜片20克、料酒15克、盐30克、净水1500克
做法：
挺大一只只
用剪刀剪掉虾须、虾脚。将虾头往下折，挤出虾的内脏。
拉出虾肠
第二种去虾肠
在虾的第3节用牙签挑出虾肠
第三种去虾肠
开背去虾肠
处理好的虾，流水一只只洗净沥水。我全开背处理的，更容易入味……
洗净的锅中加入1500克净水，葱结15克、姜片20克、料酒15克。
水开后倒入洗净沥水的虾
煮3-5分钟，关火，浸泡15分钟。
捞出沥水
预热烤箱
把虾一只只放烤盘或烤架上
上下烤、180度，30分钟。烤好翻面继续烤30分钟。分两次烤的，共4盘。
至虾壳发白、摸上去脆脆的，即可。
放凉后密封，当零食或下酒菜～1斤鲜虾烤好的虾干有4两左右。
没有牛奶的奶香味儿番薯条
阿太家山里的番薯多的真是不要不要的，带了一大箱子回家，到现在都没吃完，那箱番薯从厨房隐退到了家里某个角落。。。

最后拿来给玛尼做零食吃，烤完偷吃了一条，当时就惊呆了啊！

番薯条，当零食吃真的是消耗番薯的好办法。 重要的是！好吃啊！！！
用料：
3个健康的番薯
一小块黄油
半勺蜂蜜
一勺热水
做法：
材料准备好～番薯去皮
切成小条，不要太粗也不要太细，大概1cm左右吧。
用水冲洗（番薯里有很多淀粉） 洗完之后沥干
将黄油隔热水融化，倒入蜂蜜和一勺热水搅拌均匀
烤箱预热180度，预热的时候 将番薯条铺在烤盘上（铺层锡纸哦） 刷上调好的黄油蜂蜜水，完成！
放入烤箱180度25—30分钟（按自家烤箱的脾气决定）
春卷
素馅春卷
用料：
3个鸡蛋
酌量木耳
酌量西芹
少量胡椒粉
少量盐
少量小茴香籽
浅碟水
做法：
鸡蛋打散，油锅烧热后倒入鸡蛋液，小火煎熟捣碎
木耳泡发热水焯熟，西芹同样烫一下，切碎并和鸡蛋一起混合，放入所有调料。春卷皮从冰箱拿出，复温片刻
取适量馅料放入春卷皮，然后卷卷卷…最后沾少许水封边
大功告成，留下当天需要吃的。剩下的冻起来，随吃随做。极方便。
电饭锅蜜汁鸡腿饭
遇上不想做饭的时候，一口电饭煲真的能解决许多问题，比如今天要和大家分享的美食，就完全免去了煎炒的麻烦，把腌制好的鸡腿连同各式蔬菜一起倒入电饭煲，饭煮好的同时，配菜也都搞定了，省时省力，并且比单调的白米饭好吃太多了！
用料：
2只鸡腿
200g大米
80g南瓜
50g海鲜菇（蟹味菇）
50g杏鲍菇
5g枫糖浆（或蜂蜜）
3g老抽
2g盐
2g生姜丝
适量清水
做法：
用小叉子在洗净的鸡腿肉上扎出小孔，便于入味。
加入生姜丝和老抽，抓匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上入味。
把杏鲍菇切成薄片。
杏鲍菇、海鲜菇等菌菇，既能给菜肴增添鲜味，同时还能吸收肉类中的油脂，和鸡腿肉一起烹饪特别合适。
海鲜菇（蟹味菇）切小段。
南瓜洗净去皮去瓤，切成小丁。
电饭煲按照正常煮饭的米水量加入大米和清水。
加入南瓜丁。
再铺上菌菇。
两只大鸡腿码入，刷一层枫糖浆或者蜂蜜增加鲜甜度。
按下煮饭模式，接下来就是等待米饭煮熟咯~
饭煮好后，先把鸡腿夹出来。
加入盐后，用饭勺拌匀。
装碗，加上大鸡腿，就可以开吃啦~
胡萝卜鳕鱼蛋糕发糕（无油无糖低脂快手）英氏肉泥辅食版
宝宝小时候囤了不少成品肉泥，吃不完就想着能消耗掉。大人试过拌面拌饭太腥了，尝试下做成主食，意外的还不错，所以记下方子，快手简单，主要是无油无糖低脂。
用料：
50克牛奶
8克泡打粉
80克面粉
半根香蕉
1个苹果
110克胡萝卜鳕鱼泥
些许蔓越莓葡萄干
些许奇亚籽
做法：
将苹果，香蕉切块，加入牛奶打泥
加入过筛的面粉，泡打粉，奇亚籽，搅拌均匀
加入肉泥，搅拌混合，预热烤箱
分装入纸杯，加入葡萄干或者蔓越莓装饰
烤箱180-200度，30分钟出炉，如果内部有些湿，可以再烤20分钟。稍微冷却后就可以吃。隔夜后第二天微波炉叮一分钟也很好吃。
蟹黄大肉包
欧盟猪肉，健康又美味，用它做蟹黄大肉包太美味啦。
用料：
250克猪肉馅
少许白胡椒粉
1小勺生抽
适量盐
20克白糖
300克面粉
3克酵母
适量水
5片姜
5根葱
丨大勺酒
100克蟹黄蟹油
做法：
猪肉绞成肉糜，放入葱姜沫，生抽，白胡椒粉和白糖少许，再放入蟹油，料酒调味。
料理机绞2分钟，盛出备用。
面粉倒入厨师机，放入酵母和10克白糖及适量低于了35℃温水搅拌。
搅拌5分钟左右，面团呈光滑状态。
放在温暖处发酵，大概一小时，面团呈蜂窝状。
再放入厨师机搅3分钟排气。
拿出手工再揉一下。
切面呈无气泡光滑面团。
用刀切成五十克的剂子。揉成厚底薄边皮子。
包入蟹油猪肉馅。
放入蒸笼发酵二十分钟。
用色拉油熬制好的蟹油，取出蟹黄装饰。
二次发酵中的肉包。
在肉包上装饰好蟹黄，冷水上锅蒸，上气后蒸十五分钟焖五分钟。
美味蟹黄大肉包开吃啦。
南瓜汤圆
用料：
150克水磨糯米粉
100克南瓜
做法：
南瓜去皮洗净切片，加少许水放微波炉加热6分钟
用料理机打成泥
打好的南瓜泥趁热加入一部分糯米粉，搅拌成絮状后再加入糯米粉揉成面团
面团盖上保鲜膜醒发十分钟
面团搓成长条之后切成均匀大小的小块
包入馅料揉成圆球。水开后放入汤圆煮至浮起就能吃到香喷喷的南瓜汤圆了
暖宫红糖姜茶蛋
用料：
姜红糖
鸡蛋汤圆
做法：
糯米粉加点糖水，搓成圆
锅内下水，加入姜片，量自己定  多了就辣口一点，加入两勺红糖，我比较不爱吃甜的  下的比较少，关小火打入一个鸡蛋，轻轻搅动一下防止粘锅
加入汤圆，煮至上浮出锅即可
面条平底锅版披萨
儿子特别爱吃披萨，但是披萨底是我硬伤😭看看厨友用面条也做底，我也试试，果然不错哦
用料：
3
随意番茄酱
适量面条
适量玉米粒，胡萝卜粒，火腿粒，芝士
做法：
胡萝卜切小粒，和玉米粒一起下水煮熟，捞出来沥干水分。同时煮面，煮到八分熟，把面捞出来，沥水然后加点食用油拌匀。
不粘锅，一点油，一点盐，然后铺面条上去，用筷子铺匀，开小火慢煎。煎到听见渍渍声，加入蛋液，蛋液根据你面条量调整，少了就加。然后撒上火腿粒和芝士粒，盖锅盖，焖一下，叫芝士融化。然后根据饼的状态调整火量。也可适当加油。我到后面加大火量，就是叫饼子快点凝固成型。
成型后，移到面板上，撒上胡萝卜玉米，你想吃啥都可以，加番茄酱，卷起来，切，装盘，来吃吧
【10分钟系列】牛干巴炒藕带
非常快手，不用油炸，比餐厅的“藕遇牛干巴”好吃得多的一道快手家常菜！2020年的新鲜藕带应该是过季了，写个菜谱存起来，明年要继续这么做。
用料：
150克牛干巴
500克新鲜藕带
4片姜
3-5瓣蒜
2-5个干辣椒
酌情添加盐
15-20粒花椒
2根小葱
5克白糖
半瓷勺醋
3粒土砂仁（可选）
半瓷勺豆瓣酱（可选）
克盐
做法：
牛干巴冲洗干净后切薄片。
藕带斜切成厚片。
葱姜蒜切合适的大小形状，如图所示。
锅里烧热油，加入土砂仁、干辣椒、花椒粒炒出香味，再加入蒜和姜，还有肥一点的那部分牛干巴炒卷。
混入瘦的牛干巴继续翻炒到变色。
加入藕带，根据牛干巴咸度，酌情加适量盐翻炒匀。
加入豆瓣酱、白糖、醋再次炒匀（豆瓣酱最好提前剁碎）。
加入小葱段，关火炒匀即可出锅。
超有食欲的黄金南瓜象形小面包
立秋已过，不知你们印象中的秋天是怎样的？
小焙记忆中的秋天里，从来都没有秋风扫落叶的萧索，反倒一派金黄明朗。高的蓝天，香的瓜果，充满物质的丰足欢喜。
尤其难忘的是秋天的阳光，再没了春光的媚和夏光的炽，只是一味地低眉顺眼，悄悄地就从窗口泄下一片黄，让人心头一暖，嘴角上扬。
无论如何，都要觉得秋光很踏实。连照亮的食物，都添了一层勾人食欲的色彩。
不信，你看，只要一束秋光，就能催熟一串金黄的小南瓜包~
用料：
290g舒可曼高筋面粉
125g熟南瓜泥
60g牛奶
20g全鸡蛋液
2g盐
18g舒可曼细砂糖
4g舒可曼活性干酵母
18g美剂乐黄油
适量豆沙馅
适量奶黄馅
做法：
材料准备。
准备南瓜泥。南瓜洗净削皮，切成薄片，放盘子里面，盖上保鲜膜，锅里蒸熟，取出来，放到料理机里面搅成泥备用。
牛奶、鸡蛋、南瓜泥加入搅拌盆，搅拌均匀。
加入面粉、糖、酵母，用厨师机搅打至面团能拉出较厚的膜阶段。
接着加入黄油和盐，继续搅打，直到能拉出手套膜。
面团拿出搅拌盆，整形成圆形，盖上保鲜膜，醒发30分钟，很多人会在此步等到面团发酵到二倍大才开始操作，但我们为了省时间，只静置了30分钟就开始操作，属于懒人一次发酵法。想省时间的可以参考，因为现在天气还算热，30分钟面团已经在发酵了。对比了用一次发酵法和二次发酵法出来的面包，一次的皮稍微厚点，质地没有二次那么柔软，但其他都没太大差别。不赶时间的可以用常用的二次发酵法。
静置好的面团，搓成长条，分成每个50g，再揉成小团。
准备馅料，我们用做月饼剩下的自制红豆沙和自制奶黄馅，每个30g。
小面团擀平，包上馅料。
收口，搓圆。
再准备40根细棉线，每根大约30厘米长，有条件在油里浸一下。4根一组，十字交叉摆放。将包好馅的面包放在交叉点中间。
依次把每根棉线提起来，捏在手里面，变成一绺，打一个结，中间留出一定距离，因为二发时面团要膨胀。（如果发现分割距离不均匀，捆好后也可以稍微调整一下）
依次把每个面团都系好后，放入烤盘，中间隔开距离，放到烤箱里面，开动发酵功能，烤盘下方放盘热水，发酵会更好。发酵至1.5倍大。
放入预热180度的烤箱中层，上火175度，下火165度，烤制18分钟。中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊。
还是蛮简单的吧！？至于看起来逼真的南瓜蒂，我们用舒可曼的冰皮粉，加了水和青汁粉调出颜色，然后捏成蒂的样子，用牙签插上去，是不是特别能以假乱真？！当然你也可以用其他东西，比如饼干棒，黄瓜条之类的装饰。
自制的馅，果然非常棒，甜度刚好！奶黄的比豆沙的好吃，嘻嘻~
因为颜值高，众人瓜分之后首先不是咬一口尝味，而是拿起手机咔嚓咔嚓一通拍照...好吧(-ω-；)，总之，这个漂亮的南瓜包一定会让你感受到秋天的美好~
栗子烧牛肉
那今天给大家推荐这道煮夫的创新菜，也特别适合寒冬里吃的红烧大肉菜---栗子烧牛肉。
用料：
牛腿肉
栗子
生姜
大蒜
八角
桂皮
酱油
白糖
料酒
做法：
牛腿肉在水里浸泡3个小时后切成块
大蒜拍碎，生姜切成片
热锅冷油，放入生姜和大蒜
煸炒到生姜大蒜有香味（表面有气泡）
放入牛肉块煸炒到肉色变白
加入老抽和生抽
煸炒上色
加入料酒再煸炒一会
把煸炒好的牛肉转移到高压锅，加水要没过牛肉，加入八角和桂皮，盖住锅盖，大火煮到高压锅发出噗嗤声后改中火煮15分钟
15分钟后放掉里面的气，打开锅盖，加入栗子，盖上锅盖，中火再煮5分钟
打开锅盖，大火煮开后加入半勺白糖收汁后就可以出锅了
孕期主食.素食.净素
这个菜谱的创建，只是为了归档我的孕期主食。只要是各类米饭，面食，五谷杂粮豆浆。
用料：
1各种素食类主食
做法：
备齐各类五谷杂粮，开工啦！
半个番茄饭
一人食
用料：
四分之一杯高粱米
一个小紫薯
半个番茄
半个胡萝卜
盐
黑胡椒
做法：
高粱米要多泡一些时候哦 紫薯削皮放在饭上 胡萝卜切丁吧～
一样步骤 最后可以加个蛋啦
鱼香豆腐
看北京电视台暖暖的味道学来的，很喜欢，也非常简单
用料：
300克豆腐
适量肉糜
一勺半豆瓣酱
两勺醋
两勺酱油
两勺料酒
两小勺糖
一勺淀粉
适量葱姜蒜
木耳泡发
做法：
豆腐切条
木耳切丝
把醋、酱油、料酒、糖、淀粉调成汁，然后加入相当于一半酱汁的清水搅拌均匀
姜蒜切末，再切几刀葱
锅中放油烧热下豆腐条煎至表面金黄，晃动锅以防粘锅。
放入肉糜
下葱姜蒜翻炒然后入豆瓣酱小火炒出香味转大火将葱姜蒜煸出香味
最后倒入事先调好的酱汁翻炒至粘稠，一道非常好吃的鱼香豆腐就完成了
红烧全鱼
红烧全鱼 大家都喜欢吃 家里来客人都可以做 简单又好吃 又开胃
用料：
1条1斤半左右鲤鱼
3勺料酒
3根葱
5片姜
1大勺面粉
1大勺淀粉
1个鸡蛋
半斤酸豆角
8个辣椒
10瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
2勺郫县豆瓣酱
2勺🐔精
做法：
鱼杀好洗净备用  在用碗装小半碗水放入淀粉备用 最后一部会用到 
加料酒，葱，姜，蒜末 腌制20分钟
面粉，淀粉，鸡蛋 装入大盘加入适量的水搅拌起糊状 裹在鱼身上 像我这样
锅中倒油 越多鱼好 最好末过鱼 
八成油温炸锅炸
炸至两面金黄捞出备用
蒸锅水烧开 放入炸好的鱼蒸20分钟至30分钟都可以 越久越好吃
炸鱼的时候可以把这些准备好备用 
鱼快出锅的时候  锅放油把蒜炒出香味 放入郫县豆瓣酱 炒出红油 放入西红
放入酸豆角 翻炒均匀 放入 盐，鸡精 生抽，老抽调味 放入大半碗的水 我没有放郫县豆瓣酱 我没买 
煮开倒入调好的水淀粉水大火勾芡  
把蒸好的鱼 端出来 把酸豆角全部倒在鱼背上。一道红烧全🐟就做好了  超级美味的一道美食就做好了  有不懂的可以像我请教   大家多多关注  不知道吃什么都都可以看看之前的作品
黄油炒青菜
一直以为把肉肉烧得好吃不算真本事，因为肉肉本来就好吃。把素菜烧得好吃才算真功夫。如何做到呢？把素菜烧出荤菜的鲜美，算不算成功?就像素食主义餐厅里的菜肴，一道一道，充满了对肉肉的意淫，并不是衷心热爱蔬菜。蔬菜有自己的味道。布衣暖，菜根香，这才是原（qiong）味（gui）的生活。
用料：
2*2*0.5cm黄油（冷冻后）
适量青菜
适量蘑菇
做法：
黄油烧到融化
加蘑菇青菜翻炒，盐和味精调味出锅
韭菜鸡蛋馅饺子
最爱的一款饺子，没有之一。
用料：
500克韭菜（馅）
4颗鸡蛋（馅）
200克豆腐（馅）
适量面粉（皮）
做法：
面和好后醒二十分钟
韭菜提前洗干净，把水份控干，切碎；鸡蛋加盐打散，炒熟，切碎；豆腐上笼蒸一下，晾凉，切碎；所有材料混合，加花椒粉，拌匀。
取一部分面团，擀皮。（其余面团用干净的湿抹布盖上）
包馅
饺子出锅，开吃～
手抓羊肉🥩饭
用料：
2碗生米大米
1个洋葱
若干葡萄干
2根胡萝卜
500克羊肉
若干孜然
酌量盐
2勺自然鲜
做法：
洗好米，在水中泡着米
少量油，放入羊肉煸炒，变色放入胡萝卜🥕，继续煸炒。
放入洋葱，孜然粒，煸炒出香味，放入适量盐🧂
加入开水，沒过锅中菜。开锅，放入泡好的米，注意只放米是，不要加入水，用菜铲把米铺平，水沒过米。
盖上锅盖，小火焖饭。等米熟了，放入适量葡萄干。再搅拌均匀。就可以开动了 (⊙o⊙)
凉拌牛肉
用料：
酱牛肉
包心生菜
香菜
蒜
酱油
醋
蚝油
香油
花椒油
盐
鸡精
辣椒
做法：
把牛肉切片，香菜切段，包心生菜焯水，蒜切末备用
焯好水的包心生菜把水挤掉，摆放在盘中间，把切好的牛肉摆在生菜上
把酱油、醋、蚝油、香油、花椒油、盐、鸡精、蒜、辣椒调成汁浇在牛肉上，然后把香菜摆在最上面，即食
粘豆包
用料：
200克黄米面
适量红豆馅
适量水
做法：
以前买过黄米面感觉不新鲜，这次直接买的有机大黄米自己磨面。
这是磨好的黄米面，冷水和面，我凭经验放水，活好的面偏软些。
活好的黄米面在冰箱放了一夜，第二天包好我自制的红豆馅，冷水入锅开中火，开锅后蒸20分钟关火，焖3分钟后取出。
香糯滑软的粘豆包出锅了。
红豆馅没有过度碾压，有部分颗粒增加口感。隔着屏幕你能感觉到黄米面软糯粘的口感。
玻璃碎片蛋糕装饰
对于制作玻璃、水晶效果的蛋糕装饰，艾素糖是首选，因为它容易操作，具有很大的可塑性和透明度。但另一方面暴露在空气中的艾素糖极容易出现“反砂”现象，也就是出现白色不透明颗粒，影响装饰效果，我想了个办法来延缓反砂的发生。在这里分享给大家玻璃碎片的制作方法。
用料：
艾素糖140克（装饰蛋糕表面大小为八寸）
耐热容器和搅拌用工具
硅胶垫一张
脱模油适量
做法：
将艾素糖倒入耐热容器中。我用的是玻璃量杯。
将艾素糖放入微波炉加热。我将时间定为十分钟，隔一段时间取出来搅拌。
看到艾素糖开始融化，就取出来搅拌一下，再继续加热。
为了避免受热不均，每次加热到出现局部融化都取出来搅拌一下。
当艾素糖整体开始融化，注意观察其受热情况。当沸腾到一定程度就要取出来搅拌均匀，避免局部受热过度焦化，同时也避免液体沸腾溢出。
没有微波炉的朋友，可以采用炉火加热的方式。140克艾素糖+28克水，一边搅拌一边加热至165℃离火。加水是为了避免艾素糖受热过度焦化，加热的过程中水分会蒸发。
艾素糖全部融化之后，轻轻搅拌降温，直到没有大气泡冒出。
可以加入一点色素调色。
将糖浆倒在干净的硅胶垫上，将其摊平。
糖浆凝固之后，在表面喷一层脱模油。这是为了在表面形成保护膜，将糖和空气隔离，延缓反砂。用脱模油效果比玉米油好，因为它有更佳的延展性，包覆性更好。
反面也喷一层脱模油。
戴上一次性手套，将糖片小心掰碎。
装饰蛋糕之前，要在表面抹一层裱花霜或者奶油霜作为隔离，不能直接将碎片放在奶油上，因为奶油里的水分会让艾素糖融化。用镊子将碎片放到蛋糕上，有的平铺有的直立效果更逼真。
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虾仁素烩
用料：
蘑菇片
黄瓜片
鲜虾仁
冬笋片
高汤
盐
料酒
鸡精
胡椒粉
干淀粉
水淀粉
葱花
姜末
做法：
虾仁用盐、料酒、胡椒粉打底味，用干淀粉上浆，蘑菇片和冬笋片分别飞水
炒锅上火，放油，烧至4成热时放虾仁划散取出
原锅留底油，用葱花、姜末炝锅，放蘑菇盘和冬笋片翻炒，放虾仁，打适量高汤，放盐、鸡精、胡椒粉、翻炒均匀后用水淀粉勾芡，打明油出锅即可
山药薏米芡实粥
据说，这是自古有之的组方。可以健脾益胃，补肾益精，祛湿利水。山药，可以补五脏，脾肺肾并顾，益气养阴，又兼具色敛之功。薏米，健脾而清肺，利水而益胃，补中有清，以祛湿浊见长。芡实，健脾补肾，止泻止遗，最具收敛故脱之能。
据说有一种省事的做法是将三者的干料打成粉来煮糊糊。不过并不是所有人都爱喝糊糊。而且，这新鲜的铁棍山药，还是直接煮粥比较方便。这一次，改变做法，不再生山药去皮，而是先蒸，再去皮煮粥。或许有点费事，但不会弄得手痒痒。
用料：
125克铁棍山药
50克薏米
50克芡实
适量水
做法：
用料
山药洗净，切段，放入蒸锅蒸熟
冷却后去皮
切成圆片
薏米芡实洗净沥水
同山药片一起倒入炖盅
加入清水
在电炖锅中加水
放入炖盅
盖好盖子，低温档隔水炖煮约2小时左右
米烂粥成
盛出食用
紫米奶酪面包简单版
我爱紫米奶酪面包，但我不爱食品添加剂的甜味。（特别较真的，一点厨房知识都没有的朋友，麻烦退出我的菜单，抬不起杠）
用料：
3片面包片
300克紫米
150克糯米
30-50克牛奶
适量细砂糖
150克淡奶油
做法：
紫米和糯米2：1比例泡水12小时，将紫米糯米倒入电饭锅
电饭锅蒸饭两次，这样比较粘软。
盛出之后放到平底不粘锅内，加入白砂糖和牛奶，一直炒
炒成这样粘粘的状态
取面包片，将炒好的紫米铺在上面，再盖一层面包片
这次我用的是淡奶油，奶酪的话要加砂糖和牛奶隔水化开。涂抹均匀
再铺一层面包片，开吃。😋
蜜汁煎鸡翅
用料：
9个鸡翅
1小勺蜂蜜
1瓣蒜
少许盐
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
放蒜蓉，蚝油1勺，生抽2勺，盐少许。搅拌均匀腌制。我的习惯是先放油搅拌均匀，然后再放调味料，这样可以在很短时间内入味，即使刚腌制完马上煮也会入味。这个我腌了大概两个两个小时左右就已经很入味了。
用不粘锅烧热，不用放油，中小火直接煎至两面金黄。因为鸡皮本来就有油，用它自己本身的油煎出来，一是没有那么油腻，而是更香。
差不多煎好了的时候加1小勺蜂蜜，开大一点的火加热一下拌匀就可以出锅了。小心不要太大火而烧焦了。如果实在担心可以保持中小火也可以。
出锅了。吃的时候，按个人喜好加一点孜然粉。跟外面的烤鸡翅没有区别😁
核桃椰奶蛋挞
肯定是甜党的爱，
除了浓浓的椰奶香。
一口下去还有口感分明的山核桃仁……
用料：
粳米粉
腰果酱
枫糖浆
香草精
盐
山核桃仁
椰子奶油(挖出一罐椰子牛奶冷藏一夜)
椰子花蜜
淀粉
做法：
烤箱预热180℃，烤盘刷油，备用。
粳米粉、腰果酱、枫糖浆、香草精、
少量盐混合均匀，揉成面团（柔软不粘手）；
分成6份，放入蛋挞模具，沿模具壁压平，
底部均匀撒上适量山核桃仁或者葡萄干。
碗中加椰子奶油、枫糖浆、椰子花蜜、
淀粉、剩余的山核桃仁或者葡萄干、香草精、
少量盐搅拌机混匀，呈液态。
将混合液依次倒入核桃仁上，
放入烤箱，烤30-35 分钟，拿出冷却
【竹荪鸡汤】
竹荪和香菇一样含有丰富的氨基酸和无机盐，特别还含有抗肿瘤的多糖物质。

用它做出来的鸡汤清淡又不失香醇，不会太油腻，又不会太普通，过年吃刚刚好。

除了可以用来煮汤，它也可以拿去涮火锅。平时没事给家人补补身子，感觉也不比错呢~
用料：
半只鸡
40g干竹荪
1块姜
少许胡椒粉
2根葱
20g枸杞
适量盐
适量醋
适量水
做法：
干竹荪剪掉根部白圈，再剪成小段，用含有少量盐和醋的水浸泡约20分钟，再洗净备用

枸杞用清水洗干净，再浸泡10分钟；生姜切片、香葱打成葱结备用
鸡肉清洗干净，冷水入锅大火烧开，撇去浮沫后再煮两分钟，捞出洗净
砂锅中放入鸡肉、姜片、葱结和适量的清水，大火煮开后转小火煲1个小时至鸡肉软烂
*如果买的是老母鸡时间可以稍微加长一些
倒入竹荪，稍微搅拌后继续煲10分钟左右
放入枸杞煲5分钟，最后加盐和白胡椒粉调味即可
噔噔！香醇爽口的竹荪鸡汤就完成啦~
便捷早餐·一人份奶油培根意面
一份只有350-400卡 控制好淡奶油和意面的量 既满足了食欲又不用怕吃胖💯
用料：
一小把意大利面
3-4只白蘑菇
50克淡奶油
1片培根
适量水
适量橄榄油
一小撮盐
适量芝士粉
一小撮欧芹碎
做法：
开水放盐煮意面10分钟左右，煮好捞出用冷水冲一下，口感会更好。

蒜、蘑菇和培根切好备用。
热锅中倒入适量橄榄油，将蒜末放入煸炒，再放入切好的蘑菇和培根🥓翻炒片刻。
加入淡奶油和适量的水，根据个人口味调整比例，小火煮至浓稠。
放入意面，加点盐调味再煮一会儿。
关火装盘，撒上芝士粉和欧芹碎就完成了✅
土豆焖饭
用料：
少许姜米
适量土豆
适量腊肉
3~4杯白米
少许油
适量盐
适量葱花
做法：
把米洗干净，放进锅里，加适量的水，把米煮软捞出，拿个筛子沥干煮好水白米备用，米汤我是留着喝的，原汤化原食！
腊肉切丁，备用
把土豆切块，备用
切点姜米，拿出铁锅，倒适量的油烧热，把腊肉，土豆倒下锅炒香，，再把姜米倒下锅一起炒，此时香味已经出来了！
炒一会儿之后，把沥干水的米饭倒进铁锅里盖住炒的那些材料，然后再加一些水即可（防止糊锅），盖上盖子开始焖了！
过个十来分钟吧，具体我没记过时间，你用筷子插进出，土豆软了就表示好咯，看个人口味加点盐，拿锅铲翻炒几下，撒点葱花！大功告成，很香哦！
蔬菜打卤猫耳朵
蔬菜打𠧧猫耳朵
       婆婆是山西人，会做很多面食😊猫耳朵是不需工具的一种。高人将其纳入月子餐，并解释如下:
       产妇10天左右，就可以三餐正常饮食了。所谓的三餐正常饮食是指易消化的食物，并且蔬菜不易太杂。
        如：面条、米饭、馒头、发面饼等都可以随家人的饮食而食，菜还是以白菜、菠菜、小油菜、丝瓜等为主，炒炖以软烂为主。
        主食、蔬菜匀不易太杂，除了对产妇的脾胃功能恢复有益外，还要考虑婴儿对这些食材食物的接受与适应。毕竟婴儿在间接的吃着！
用料：
适量水
约150克高筋面粉
半个西红柿
1个鸡蛋
少许油菜或菠菜等绿叶菜
少许盐
少许植物油
少量茄子
少量土豆
做法：
面和好擀成薄饼切成条
再切成小丁
拇指将小面丁在案板上撵出小卷（请参考视频体会）。
熟练了可以双手碾。
水烧开下锅煮熟。
盛出。
卤:锅烧热倒油，茄子、土豆切丁、入锅翻炒；炒熟后加西红柿，加盐。西红柿炒出汁加开水，再放入青菜叶，汤烧开后，将打好的蛋液倒入，开锅即可。
        最后将卤浇到猫耳朵上。
烤糯米糕糕
用料：
150克糯米粉
180克牛奶
1个鸡蛋
40克玉米油
20克白糖
30克玉米粉
做法：
所有材料混合 360F 烤35min
竹笋烧排骨
以前在老家山里经常上山挖这种竹笋，这也是吃这种竹笋的季节，在四川泸州这边我们叫这种笋叫大叶竹笋，今天去菜市场看到有卖，就买了一棵尝尝鲜。
用料：
400克排骨
1棵笋
1个八角
适量糖
适量花椒
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量生抽
1块老姜
1根葱
适量三奈
1片香叶
做法：
竹笋划成四牙，清水下锅煮半个小时，然后捞出用清水泡着，有时间的话可以泡一天，这样才能去除竹笋的苦涩味;
排骨加入适量盐，加水抓洗干净备用;
准备好调料，一小块老姜，适量花椒，一颗八角，香叶一片，三奈适量，小葱一棵;
竹笋泡水后切块备用;
热锅下油，爆香香料;
香料爆香后加入排骨中小火煸透排骨，加入豆瓣酱和冰糖继续小火炒香豆瓣酱;
加入竹笋;
翻炒均匀;
加入适量清水后调味，加入适量生抽，老抽，盐炖煮半个小时左右;
出国前撒上香葱末，可以开吃了~
香蕉奇异果奶昔
圣诞节八点下班，没有胃口，也没有礼物，想起了异地的他，我决定开始剁香蕉...
用料：
1根香蕉
1只奇异果
350ml牛奶
做法：
剥好一根光洁的香蕉
剁！
软的奇异果用勺子挖出即可
倒牛奶入榨汁机/豆浆机，完成！
五分钟超下饭金沙豆腐
申请试用竟然收到了，本来就很爱咸蛋黄类的食物，今天就做个最快手的，金沙豆腐～
零基础小白都能轻松搞掂的一道菜！
用料：
1块嫩豆腐
1包味好美咸蛋黄料包
适量蟹肉棒
适量水淀粉
少许蒜末
少许姜末
做法：
原材料合照，实在简单到不行，从准备到出锅，五分钟足够了～
用到申请试用的咸蛋黄风味调料包
锅内少许油，葱末蒜末放入炒至稍微变色
把一整包咸蛋黄调料包放进去
咸蛋黄调料加适量水稍微翻炒下
加水后混合到大致均匀
放切块的豆腐进去稍微翻拌下，感觉偏干的话可以加水
再放入切成小块的蟹肉棒，根据自己口味加少许盐调味，然后适量水淀粉勾芡收汁。
出锅装盘，可以撒点葱花。家里没葱，放点香菜装饰。汤汁拌饭拌面都很赞！
煮了点挂面放下去一起拌一拌，你就拥有了网红咸蛋黄拌面，哈哈哈哈哈～
晒个假日午餐～每天都要开心哈ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
韩式裱花——常用花嘴和基础工具
☺️☺️ 我的裱花都是自学的，都是网上看的免费的视频哦！ 相信你也可以的，为了方便大家学习，整理一下基础的花嘴和工具出来。

  有任何问题都能私我微信:  yuka110337
用料：
适量花嘴
几个裱花钉
几个木桩
做法：
红色圈——玫瑰花嘴→ 104（这种花嘴可以裱很多种花，小雏菊，五瓣花，绣球花，大叶子等等）→☺️ 必须要买的。

白色圈——玫瑰花嘴→124K（124K是属于很薄的一种花嘴，裱出来会很漂亮。适合裱奥斯丁玫瑰的花心，玫瑰也能裱的，但是有点难度，因为太薄了。还有白色圈里面的另一种小花，我也是用124K裱的，就是时间太长，我忘记了名字了。）→ ☺️建议购买。
  红色圈的五瓣花→ 104（☺️必须要买的。）

  白色圈的—— 叶子花嘴→352→不光可以裱叶子，还能裱向日葵🌻（☺️必须要买的。）

  黄色箭头—— 2号→圆口花嘴可以裱浆果和裱花心（☺️必须要买的。）
  红色圈——104→不光能够裱花，还能裱大的叶子。

  白色圈——122→ 芍药花嘴。（☺️建议购买）

注意事项: 有很多花嘴都是一个形状的，就是大小不一样，比如120，121，122，123系列。

  
  红色圈——国产D59→自创小花。（买不买无所谓，感觉124K也能裱。）
 红色圈——玫瑰花嘴101→可以裱小雏菊，小玫瑰，小五瓣花→（☺️建议购买。）

  这种花嘴和104是一个系列的，形状是一样的，就是大小不一样，就是裱出来的花小一点！

  白色圈——圆口花嘴→2号 用来写字用的。
红色圈——叶子花嘴352

白色圈——天鹅翅膀104

黄色箭头——双层五瓣花104

☺️☺️注意事项:  那个藤条是由各种各样的圆口花嘴的组成的。建议你买几个大小不一样的圆口花嘴，有时侯做玫瑰的花心，也需要用圆口打中心的。我有的圆口是一套便宜的24嘴的→没有编号哦！
  红色圈——波浪玫瑰嘴118——可以裱洋桔梗和波浪玫瑰（☺️建议购买）
红色圈—— 锯齿花篮嘴47号→编花篮用的（我买的是小号的，建议你根据自己需要大小来哦！同一个系列有很多尺寸的。）→☺️☺️ 根据你自己需要买。
裱花嘴的转换器买小号的→小号用的多→必须要的。

裱花剪刀→必须要的。

裱花嘴清洗刷→必须要的。
  裱花钉买一个大号的（大号中间要有刻度），一个中号。

  裱花木桩随便买2个
  我们初级阶段→练习韩裱，是用白豆沙练习的哦！（淘宝鲁樱品牌）。奶油霜也能做的，但是不适合练习用。

  注意事项: 白豆沙并不是白色的——它是驼色的，如果你想要颜色正一点，必须加入白色素，改变它本来的颜色，这样做出来的裱花颜色才会正，才会好看☺️☺️！（AC有卖白色素的。）

  白豆沙加水，也可以加适量黄油，淡奶油等等搅拌到柔滑的状态，就可以裱花啦！（不要太湿了哦！）（豆沙霜配方，我暂时还没有呢！）

  裱花袋用一次性，买结实一点的。
煎培根金针菇卷
用料：
培根
金针菇
黑胡椒碎
牙签
做法：
🖤金针菇分成几簇，放到锅里煮熟捞出备用。

🖤培根切成两段，把金针菇放上，卷起来，插上牙签固定，用剪刀把牙签尖的那头剪掉一部分。

🖤热锅放黄油，把培根卷放上去，撒上黑胡椒碎，底部加少许水，两面煎熟。
凉拌猪耳朵
用料：
个猪耳朵
勺辣椒油
勺生抽
勺香油
瓣蒜
勺醋
克白糖
根香菜
勺酱油
做法：
干净猪耳朵焯水，洗干净
放入八角，桂皮，香叶，姜蒜，料酒，水，生抽，老抽，开大火煮开，关小火慢慢卤。
卤好的猪耳朵
猪耳朵放凉后，切薄片，拌入香油，香醋，蒜蓉，白糖，蚝油，香菜，生抽，老抽，辣椒油。拌匀即可。
BABY同款（皇冠蛋糕）
BABY同款蛋糕👑👑
同时也是小公主的最爱❤️～
很简单的一款🐒
简单却不失大气🙈🙈👇
蛋糕底的做法我就不写啦～
👇👇👇这款蛋糕链接里面有蛋糕底的做法。
链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102770579/
用料：
300克奶油
适量珍珠糖
1顶皇冠
做法：
炒鸡简单有木有，颜色是一滴蓝色，半滴绿色调的。
鱼香茄条
喜欢这种酸甜口鱼香口味的菜～  只要鱼香汁调好了可以做很多鱼香口味的菜！

做了好几次了，都忘记拍图了😭
用料：
2个茄子
1个青椒
半个/一个洋葱
1瓣蒜末
适量葱花
适量干花椒
2个干辣椒
1勺（略咸微辣适量）郫县豆瓣酱
4勺（平时喝汤勺）醋
2勺糖
一勺淀粉
适量盐
生抽
做法：
①茄子（最好长茄子）切成食指长的段，最好把白芯单独片下来切条，否则炸出来会有点软榻。茄条不要太厚！  切完放在水里泡十分钟左右，听别人说会少吸油哈哈
②青椒洋葱切丝
①茄条捞出控水，尽量沥干水分，别太干。
②撒淀粉，这一步最好在洗菜盆里进行，一边撒一边上下左右晃动，保证茄条上都挂上粉。
③我做的时候怕干粉一起入油锅，就想提前把挂好粉的茄子盛出来，等油热好，一下子放，这样油能不粘不浑浊。


烧油炸（宽油  基本没过茄子）
①大火热油，可以用一根茄子试一试，热到一扔下去冒泡即可，把盛出来的茄条倒进去，如果量多可以分两次。
②炸到有茄子微黄有点硬壳子定型了就可以盛出，想要更干 硬一点的效果可以复炸一遍，因为做鱼香茄子不过于要求酥脆，一会儿还要浇汁～
鱼香汁
①四勺醋，两勺糖，一勺多点盐，一点生抽，觉得汤汁少就放一点点水这个可以随时尝一尝，有的人喜欢酸甜有的喜欢咸甜，自己调一调～（也可以放一点番茄酱试试！我喜欢糖醋里脊那种酸甜哈哈） 
②味道调好之后放一勺淀粉，一会勾芡～
①锅中一点底油，小火葱蒜末干辣椒花椒爆香，一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
②放青辣椒洋葱丝，炒到微软就行（干的话加一丢丢水别干锅就行），放茄条炒，开到中火。
③倒入鱼香汁，炒匀收汁即可～
西北菜__粉汤
记忆中的粉汤是用凉粉块儿，加上油辣椒🌶️，真是太好吃了。
用料：
豌豆淀粉
菠菜
西红柿
小葱
蒜末
辣椒
藤椒
耗油
生抽
盐
醋
做法：
小锅加水煮沸，豌豆粉加水搅拌，将搅拌均匀的淀粉水慢慢加入沸腾的热水里，边加边搅拌，搅拌至没有白点，透明均匀的状态即可。倒入大碗，自然冷却凝固后就可以切块了。
热烧热加入藤椒，炒出香味藤椒粒儿就可以弃去了。再加入小葱，蒜末，辣椒爆香。放西红柿炒出酱香，加水沸腾后放入切好的粉块儿、菠菜，生抽耗油醋盐依次加入，ok出锅！
蒜蓉油麦菜
绿油油的蔬菜 一直是餐桌上少不了的一道菜
用料：
300g油麦菜
3g盐
2瓣蒜
做法：
油麦菜洗净 切段沥干 
热锅凉油 变小火 放入切好的蒜末 爆香 蒜不要变焦 蒜香味出来后 倒入准备好的油麦菜 大火翻炒 8成熟放入少许盐 如果炒的过程锅内干 可以少加入一点水
翠绿 清香扑鼻的油麦菜 做好啦
奶油夹心小面包
今年春节在家太无聊了 各种倒腾
用料：
面团材料
400克高筋面粉
40克低筋面粉
250克牛奶
大的一颗（留一点点涮面用）蛋液
50克黄油
3克盐
35克细砂糖
5克酵母
面包表面
酥粒 
15克黄油
5克糖
30克面粉
揉面团剩的鸡蛋液
夹心
120克淡奶油
8克糖
适量水果
做法：
将所有面团材料扔进厨师机 底层液体上层粉...揉至出膜
揉啊揉
拿出来 滚圆
面团发酵期间，我们来做酥粒。酥粒的制作方法 ：软化黄油和糖混合 再加入低粉 放冰箱冷藏备用.
发酵至两倍大取出
分成12份 盖湿布 松弛十分钟
擀成牛舌状卷起 ...
两头捏紧 ...像热狗
二发...两倍大
涮蛋液
撒酥粒 
170-180度 15-18分钟
凉凉
中间切开 ..不要切断 可以切深点..挤入奶油..放上水果
大概就是这样
养生粥（健脾祛湿）
依然是一人份，虽然尝试了不同的煮法，因为有干黄豆，所以，建议最后还是打磨成杂粮糊口感比较细腻哦～～
用料：
10克薏米
10克赤小豆
3颗红枣
10克黄豆
10克麦片
5克黄冰糖（可免）
做法：
赤小豆、黄豆、薏米提前一个晚上浸泡过夜…
第二天早晨，红枣去核，所有的材料洗净放入主锅，加400克水，50分钟-100度-速度1，即可趁热食用
第二种方法，提前一个晚上我先把赤小豆、黄豆、薏米用开水浸泡2小时，然后用TM6的慢炖功能，2小时-98度慢炖，第二天早晨再5分钟-100度-速度1加热就可以食用了
这两种方法的口感，黄豆和赤小豆都不够软糯，但是如果不喜欢吃糊的朋友，喜欢颗粒口感的人，这样吃还是可以的
推荐第三种方法：黄豆、赤小豆、薏米还是提前一个晚上浸泡，第二天红枣去核，所有清洗干净的食材放入主锅，25分钟-100度-速度1烹煮，再2分钟-速度10打磨
打磨完就是这样，绵密细滑的口感，特别赞哦～～
圣杰士芝士条
我是芝士控，非常喜爱圣杰士的芝士条，每次去必点。奈何一直找不到芝士条的方子。昨晚在【下厨房】无意中看到一个榴莲芝士披萨的方子，觉得可以改造成芝士条的配方，今天一试，很成功！第一次写方子，别喷我
用料：
45g高筋面粉
19g低筋面粉
5g白砂糖1
2.5g盐
32ml水
1/3个蛋黄
2g酵母
20g奶油奶酪
3-10g白砂糖2
65g马苏里拉芝士
做法：
将除了奶油奶酪、白砂糖2和芝士之外的所有材料揉到扩展阶段，一发完成后，取出滚圆排气，醒发15分钟。
用手将面团均匀地推满披萨盘（家里没披萨盘，我用的是6寸的菊花派盘。洗的时候好痛苦( ･᷄ὢ･᷅ )）
用叉子叉出均匀的小孔，烤箱预热200度，烤5分钟定型。
烤的时候将白砂糖2加入室温软化的奶油奶酪拌匀（糖的量适个人喜好添加，我没具体称多少，第一盘加少了味道咸香，第二盘多加了味道香甜，更像圣杰士的芝士条）。
取出饼皮，把奶油奶酪均匀地抹在饼上
铺上厚厚的马苏里拉芝士（这里注意饼皮四周最好留点边，否则烤的时候芝士融化，粘在模具四周，最后会很难脱模）。
入烤箱，中层上下火200度，烤12分钟左右，至芝士融化，表皮金黄。
酸奶(可替换淡奶油，消耗淡奶油)红豆面包一次发酵省时
上午煮红豆奶茶剩下的红豆泥
下午做个面包消耗掉
第一次用一次发酵法
没有想到还不错
自己很满意b
记录下来
下次还这样做
断断续续又试了用同样的淡奶油
一样的效果
淡奶油吃起来奶味更重了
用料：
290克高筋面粉
250克我用的安慕希燕麦酸奶(替换成淡奶油等量)酸奶
4克酵母
28克糖
28g黄油
根据自己喜好添加红豆泥
做法：
酸奶，面粉，酵母，糖放入面包机揉面23分钟，然后加软化的黄油，再揉面12分钟左右，稍微检查一下，一般会有手套膜，我揉面每次这样，都会出膜。^_^^_^^_^^_^这个量我分了八个小面团，整成圆形，包红豆泥，这一步，我整形整得不好，厨友可以自由发挥参考其他厨友整得好的造型。
烤箱底放盆热水，35度，发酵50分钟，两倍大就差不多发好了。
发酵好后，刷蛋液，取出那盆水，烤箱170度，20分钟，看到上色了一般就好了。
取出不烫手了，就可以吃了，超级软，没有一滴水，液体全是酸奶，吃起来一股浓浓的酸奶香味和红豆味，好吃。小朋友边吃边说美味啊。
一次发酵，从揉面到出烤箱，一共2小时10分钟左右。从出烤箱到每个人肚子里，一共30分钟。
油炸烫面饼
用料：
1小碗面粉
1茶匙糖
少许盐
两茶匙猪板油
适量开水
做法：
把面粉，糖，盐混合均匀
把水烧开，并一直保持沸腾的状态
用大汤匙把水快速倒进面粉中并用筷子快速搅拌，直到盆中无粉状
放入猪板油（放入猪板油会使面好揉而且炸出的饼子更软）
把面揉光，盖住醒3到5分钟
像做饺子一样，切成大点的剂子
杆开，厚度有三个饺子皮那么厚就可以了放到边上
如果是三两个人吃饭的话等全部杆完再炸，杆完后在中间划上两刀怕炸的时候中间鼓起来炸开油蹦出来，烫住人
热锅凉油，倒入适量的油炸饼子，油七成热的时候放入饼子，饼子会快速飘起，底下那面变色了用筷子翻面炸，等另一面变色了就可以出锅了，稍凉一下会更软和，但不要凉过了。
成品
再来一碗小米糊，加点凉菜……
鸡腿菇蛋炒饭
感谢"鸡腿菇娘"让食素的我
尝出了肉的鲜味
用料：
1个鸡腿菇
1个鸡蛋
3根秋葵
1/3根胡萝卜
1/4个洋葱
剩饭
做法：
备食材  做蛋炒饭 剩饭是首选！
把所有食材切成丁 
鸡蛋打匀 剩饭拌匀
鸡蛋先下锅 煎八分熟 用勺子弄成小块 再装入碗中备用  
然后油锅中依次放入洋葱/胡萝卜/鸡腿菇 炒熟 (菇要久一些)
快好后加入鸡蛋 秋葵
调味：盐巴，酱油，耗油  (按个人口味下)记得盐巴别下多  因为酱油 耗油 都是咸的
炒饭可以炒久些 饭会更香哦
香菇炒肉
    就喜欢香菇的那种味道，超级喜欢……突然在家里发现了一包干香菇，昨天做了煲仔饭，今天做香菇炒肉~~~
用料：
香菇
葱
猪肉
做法：
干香菇泡发，切条
五花肉切丝
热油，加葱碎爆香，加五花肉，炒呀炒
八分熟的时候加香菇，吵呀吵加盐调味，盛盘开吃
炒银耳
用料：
适量银耳
适量蒜
适量葱
适量盐
适量白胡椒粉
少量生抽
做法：
银耳洗净撕成小块
青椒切斜片
葱蒜切好
油热先把蒜炒一下
放入青椒跟蒜一起炒一会，不用炒太久大概十几二十秒
把银耳放进去一起炒
加生抽，稍微久炒一会
最后加盐和白胡椒粉一起炒匀
可以把葱一起放锅里炒，也可以装盘的时候撒上，不喜欢吃葱不放也行
乳山喜饼
乳山大喜饼改成小喜饼了。大的一次吃不完一个，做成小的45克一个好看又好吃。
用料：
350g普通面粉
50g玉米油
4个鸡蛋
150g白糖
20g奶粉
5g酵母
做法：
所有材料混合面包机揉面十分钟，发酵至两倍大。
发酵好的面分成45g小团进行排气，揉成面饼放模具里不用醒面。直接入烤箱160度下火烘烤。烤盘底下一层最好铺上锡箔纸，否则容易烤糊还不熟。
大约烤十分钟把饼翻面烤。再继续烤十分钟饼就可以出炉了。黄橙橙的小喜饼可爱还好吃。
把饼装进篮子里可以慢慢享用了。凉了更好吃脆脆的皮，松软的里肉。
小喜饼
最后一块面做了一只大懒虫。
柠檬蜜
用料：
5个柠檬
淹过柠檬就好蜂蜜
做法：
柠檬洗净、切片、去籽、装进碗中🍋
倒蜜（淹过柠檬），我用的是龙眼蜜🍯
盖上盖子，等四个小时就可以了
「独家首发」软绵绵又可爱的的转印棉花糖（无蛋清配方）
Hi~偷懒的我又来啦~
酷暑要来啦
棉花糖我们又要开始撸起来了哟！
毕竟，高温和棉花糖最配了！

本期和大家分享转印棉花糖的做法
在家自制棉花糖
即可避免外售的香精味
又可借助转印技术
让我们的棉花糖颜值满满

很高兴又开发出转印纸的新用法
像我这种画画无能的人
没有什么比转印更适合我了

本期的转印棉花糖适合出单哟
借助模具和转印纸
相信手巧的乃们
批量出品木有问题呢~

当一切准备就绪
剩下的就交给冰箱咯
大家撸起来！
用料：
100克(可减10g)细砂糖
260克水
2片吉利丁
几滴柠檬汁
1滴香草膏
适量融化的黄油
做法：
所有的材料提前准备好，需要准备裱花袋，模具，融化的黄油、毛刷/喷油瓶（给模具刷油）、转印纸（如需转印）、打蛋器、烤好的玉米淀粉，毛刷（给棉花糖扫粉）。
1. 吉利丁提前用冰水泡软，沥干水分。2. 细砂糖+水稍微搅拌均匀，中火煮沸。
3. 加入步骤1中的吉利丁，搅拌均匀，待沸腾后转小火。
4. 在这一过程中，随着熬煮时间的延长，你会发现糖水开始由四周往中间流动。
5. 糖水的四周与锅边形成一圈明显的圆环，糖水也由四周向中心缓慢流动。整个过程至少8分钟。
【划重点】这里要提醒大家一点：熬糖锅真的很重要！我之前用的奶锅煮糖水很快就溢出来，小火也会溢出，还容易糊锅，后来我换了一个熬糖锅后发现人生又到了新高潮！就这锅棉花糖浆来说，全程不溢出，也不容易糊。家里没有好用的锅的小伙伴推荐
6. 这一步骤不需要用温度计。只需要熬糖的状态达到上面所述情况，即可停火。这里注意：

a. 到达圆环状态后，大家可以试着接着煮一会儿，会发现糖水会有一个临界点，在那个点后，糖水会突然由高涨的状态突然塌陷，时间再久一点还会有焦糖味。煮的时间越长，糖水越浓稠，水分也越少，这个状态的糖浆做的棉花糖成品会像QQ糖一样口感，还带有焦糖的味道，个人觉得挺好吃的。重点是，好脱模；缺点是，容易糊锅以及成品颜色有点发黄，成品量也少。
b. 熬煮好的糖水量的多少取决于你熬煮糖浆是否到位及时间长短。

c. 糖水煮的不到位，则糖水量多，糖霜打发时间要有所延长或者有可能至始打发不起来，成品空洞太多，不便于脱模。
7. 熬好的糖水用打蛋器中低速打发，在此过程中加入香草膏和柠檬汁（加了能更好吃），随后打发至提起打蛋头，落下的棉花糖霜能在糖霜表面上稍有痕迹即可。
8. 打好的糖霜倒入裱花袋中。
9. 拿出模具，用毛刷或者喷油器具将黄油均匀的涂抹在模具上。棉花糖转印纸剪好，粗糙面朝上放在模具（3.3CM）里。
1
 将棉花糖挤入模具中，冰箱冷冻至糖体结实即可脱模，至少要2.3个小时，大家根据自己情况而定。
11. 取出冷冻好的棉花糖，脱模后撕去塑料膜，放到提前烤好的玉米淀粉中滚一滚，然后用柔软的毛刷扫去多余的粉末即可。
12. 棉花糖做好啦！做好的棉花糖密封冷藏3天，冷冻7天哟~
相比立体棉花糖
转印棉花糖真的是很友好了呢
不想转印的小伙伴可以做猫爪形状的
或者加点色素做成彩色的
都很适合夏天蛋糕的装饰哟~

转印纸如需购买请淘宝店铺搜索“吾家知味”
店内搜索“棉花糖”即可找到哟~
爆炒鱿鱼丝
用料：
葱，姜，蒜鱿鱼丝
洋葱青红椒
糖，盐生抽
老干妈野山椒
料酒
做法：
锅里烧水，水开下鱿鱼丝，烫下捞起备用。
锅里到油，小火，下葱，姜，蒜，炒香，下老干妈，炒香。
转大火，下沥干水的鱿鱼，到料酒，炒。
在小碗里加盐，糖，生抽，一个野山椒，一小勺椒水，搅下到锅里。
加入青，红椒，洋葱，点一点水快炒，最后收汁，出锅。
爆炒鸡杂-内脏控不能错过的神仙级下饭菜，掌握这3点，色香味不输饭店
我家有个内脏控，就是我家老龚。

所有动物的心、肫、肠、肝、腰，都是老龚经常牵挂的美味。无论是家里下厨，还是外出吃饭，老龚总能变着花样点上好几道用内脏做的菜。尤其是鸡心、鸡肫、鸡肠、鸡肝混为一锅炒一炒，尤其让他满足。

说到鸡，我们第一时间就会想到老外的肯德基和麦当劳，但在西方国家的餐桌上，几乎看不到鸡杂的身影。即便是在中国，鸡杂也是被人各种嫌弃的下水，经常当作垃圾处理。

一来活杀一只鸡，内脏的确真的很少，二来内脏清洗起来也比较麻烦，但是想想鸡杂那一口的鲜香美味，天空仿佛飘来5个字：那都不是事！毕竟，世间所有的美好，总是需要耐心来等待的。

炒鸡杂，我一般会选用鸡心、鸡肫和鸡肠，鸡肝和鸡腰相对用得比较少。如果有条件，可以向菜场里卖活鸡的老板买一些新鲜的鸡杂，如果没有条件，只能买一些冷藏冷冻的鸡杂，来满足对鸡杂的执念和欲望。

炒鸡杂，无论是酱辣口，还是酸辣口，我一般都会采取爆炒的做法，这样炒出来的鸡杂口感最佳。鸡心软糯，鸡肫Q弹，鸡肠爽脆，在口腔里相互碰撞，再加上酱料的辅佐，在舌尖上的体验着实让人惊艳，一个人连吃三碗米饭都没问题。
用料：
鸡心
鸡肫
鸡肠
3克+10克油
5克盐
5克+5克糖
5克料酒
5克淀粉
10克生抽
5克老抽
3根红泡椒
2根芹菜
1个青椒
10克红油郫县豆瓣酱
2瓣大蒜
做法：
鸡心、鸡肫和鸡肠买回来后，用清水浸泡至没有血水。可以泡的时候稍微长些，中间勤换水，最好是用流动的清水冲洗，或者用淘米水浸泡。鸡心把油腻部分去除，一剪为二，用清水冲掉里面的血块；鸡肫切成薄片，鸡肠切段，并去除里面的油腻和脏东西。把整理好的鸡杂沥干备用。
用盐、糖、料酒和淀粉腌制鸡杂，最后淋上油再次抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制20分钟左右。
把大蒜剥皮切片，青椒洗净切成滚刀块，芹菜摘去叶子洗净切段，红泡椒切段。
提前把红油郫县豆瓣酱剁碎，锅里热油，把红油郫县豆瓣酱炒出香味
把鸡杂沥干倒入锅里，爆炒至变色，然后盛出。
利用锅里的余油，依次把蒜片和红泡椒炒出香味，再把芹菜和青椒放入锅里炒至5分熟。
把鸡杂再倒入锅里，撒糖，倒生抽和老抽，快速炒匀出锅。
芥菜干（又名：酸菜）
现在正是吃芥菜的时节，特别是经过霜降过的芥菜，更香更好吃。妈妈自己种的芥菜，太多吃不完，放着久了怕不新鲜，趁着新鲜把它切条放太阳底下晒干，然后腌制成咸菜，也是一道不错的菜色。
用料：
20叶芥菜
150克盐巴
做法：
取新鲜芥菜，从中间的菜梗切开，放太阳底下晒干，如果太阳热的话，一般晒两天就行了，但是第一天晚上时得收进屋内，隔天再拿出去晒。
然后切丁，或根据自己喜好切。也可不切，直接腌制。
加入盐巴
盐巴量要放足，不然会影响品质。
用手使劲搓，把菜叶搓出水份。
搓好后，用干净的玻璃罐装入，装的时候必须用拳头将菜叶压紧在罐中。
装罐成功，密封罐口，静放在阴凉处。
腌制15天后，开始可以拿出炒了。先清洗干净，挤干水份，油锅加适量油，（怕凉气的朋友，可以切3片姜丝再切成末放入油锅炒熟）再放入洗好的咸菜，翻炒后，再加入一汤匙的白糖（此举是为了不那么酸酸的），喜欢酸的朋友可以忽略。再翻匀后加5汤匙水，盖上锅盖中火烧，时间自己掌握，水份差不多干时开盖再翻炒，起锅装盘。
香脆椒盐土豆丁【空气炸锅版】
男朋友超爱吃土豆，所以没事就创新了很多土豆做法，这是他最爱吃的一种，分享给大家٩(♡㉨♡ )۶
用料：
一斤土豆
1茶勺（可用盐替代）椒盐
1茶勺（可用辣椒面加孜然粉替代）烧烤料
一大勺（可减为一小勺，不能不加）油
一大勺生抽或味极鲜
略少于生抽耗油
做法：
土豆一斤，削皮
切丁，一厘米见方，不要太大太小，要尽量均匀

冲洗几遍，去掉表面淀粉冲洗至水清澈

控干水，尽量控干！

加生抽一大勺，耗油大半勺，一勺油。

加烧烤料，我用的是现成的有小孔的那种，一般撒十下左右，约一小茶勺
（没有的话可以用辣椒面加孜然粉代替）
（辣椒面孜然粉也没有的话就跳过，椒盐的部分多加一点）
加椒盐，我用的味好美，味道超棒

我一般撒十下左右，约一小茶勺
搅拌搅拌

然后静置20分钟左右
静置完会出水，水倒掉不要

（倒掉水之后可以再加一小勺油，会更香，怕胖就算了）
进炸锅，200度约20分钟

接下来，要勤翻动！
勤翻动！

从六分钟以后，就要勤翻动！
六分钟以后大概每两三分钟晃晃炸篮翻，不然上色不匀！

每个空气炸锅的脾气不一样，时间约二十分钟，十五分钟以后就要注意了，可以挑大的尝尝

一定要晃，不然会出现有得不熟有得糊掉的情况！
切记！！！
出锅，趁热吃脆脆的，超级香！
拍照的时候已经被吃掉一半了(๑＞ڡ＜)☆