xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力奶酪戚风
个人是巧克力控，各种方子都想加点巧克力尝尝，最近又偏爱奶油奶酪，于是就有了这个结合各方，又符合我自己口味的戚风～
巧克力控可以试试，超级满足！
17cm中空加高模一只，用17cm普通中空或者18cm中空也行。
建议看完全篇再下手，这是个好习惯～
用料：
蛋黄糊
50g牛奶
30g玉米油
15g细砂糖
20g我用好时可可粉
100g我用德芙黑巧克力（切碎）
35g奶油奶酪（切小块）
80g低粉
4个（鸡蛋带壳约60g一个）蛋黄
蛋白霜
4个蛋白
60g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
分离蛋白和蛋黄，蛋黄待用。
蛋白放入无水无油的打蛋盆中，继续放冰箱冷藏待用。
将牛奶，玉米油混合拌匀，乳化后，加入蛋黄糊的细砂糖15g，可可粉，黑巧克力碎和奶油奶酪，隔热水搅拌，搅至彻底均匀，细腻，顺滑。
低粉过筛加入巧克力混合物中，用蛋抽画“一”字拌匀，同时逆时针转动蛋糊盆，不可搅拌。加入蛋黄，用蛋抽继续画一字拌匀。蛋黄糊很浓稠。烤箱预热190度。
取出蛋白，加入几滴柠檬汁，电动打蛋器高速打发，打发过程中分三次加入蛋白霜中的细砂糖60g。（分别在蛋白打发至粗泡，细泡，和刚见纹路时加糖）打至蛋白干性，有直立的小尖角为止。
先取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩余蛋白的二分之一加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，动作类似炒菜，不可搅拌，最后将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀。成功的蛋糕糊很浓稠，流动性差。
将蛋糕糊倒入模具中，手指按住中空烟囱，抬起模具，轻震几下，平抬着模具放入预热好的烤箱中。
烤箱转165度，下层，45分钟。（用牙签插入蛋糕体，拔出后没有蛋糕糊带出即可）出炉后离地30cm左右，摔一下，之后立即倒扣，至完全晾凉脱模。
徒手脱模可以搜王光光光的视频，或者用脱模刀沿模具转一圈，再沿底部模具转一圈，最后转烟囱部也行。
切开啦，组织也不错啊～
明太子鱿鱼风味豆腐
9月份的《米娜》出了一系列豆腐的食谱，每道看起来都很简单美味～所以记录一下～改天尝试一下～
注：豆腐一般选用绢豆腐或木棉豆腐。（不要问我什么是木棉豆腐，我也不知道……绢豆腐大概是嫩豆腐吧。）
另外不能接受直接吃豆腐的，可以用开水抄一下。
用料：
半块，约200克豆腐
半块，搅碎明太子
50克鱿鱼刺生
少量日式酱油
做法：
如图。
这道菜是生吃的菜色，鱿鱼刺生超市里应该也可能买的到，所以还是发出来供大家参考。
蕨餅(わらび餅)
尤其是夏天，日本人很喜欢吃这款糕点。
做法也很容易哦！
用料：
90克 蕨粉
450克水或牛奶
2、3勺糖
适量黄豆粉
适量黑糖浆
适量冰水
做法：
准备好材料

把牛奶、糖、蕨粉…全部装进锅里
小火…顺着一个方向搅拌
中火继续搅…慢慢有点阻力！表明在凝固了…
凝固后…关火…再搅多一会…即可
准备好冰水
搅拌好后，放入冰水一会，切块
即可
准备好黄豆粉…或…抹茶粉
最后淋入给糖浆…
就这样简单
蓝莓酸奶冰淇淋｜一条视频
不需要冰淇淋机，Sandy姐教你做出一款蓝莓酸奶冰淇淋！你还可以加入自己爱吃的水果。
用料：
#冰淇淋液
200-250克蓝莓
65克细砂糖
半个柠檬
120毫升原味酸奶
120克动物性淡奶油
#脆皮蛋筒
70克（两枚鸡蛋）蛋清
60克细砂糖
70克黄油
115克低筋面粉
30克牛奶
做法：
美食达人 Sandy姐 教你做蓝莓酸奶冰淇淋
准备好新鲜蓝莓
首先将新鲜的蓝莓、白砂糖、原味酸奶和柠檬汁倒入料理机。
一起搅碎，冷藏待用。
将淡奶油打至七分发，也就是固体但还可以流动的状态。
淡奶油中倒入之前的蓝莓酸奶液，搅拌均匀，放入冰箱冷冻。
1小时后取出，继续搅打，放回冰箱冷冻。
如此重复搅拌3-4次，也可加入些蓝莓。最后装入盒子，冷冻1小时左右就可以吃了。
取蛋清，加入细砂糖搅拌均匀
再加入牛奶和融化的黄油，拌匀，最后加入低筋面粉，充分搅拌至面糊状。
加热蛋筒模具，两面喷上油
倒入1勺面糊，合上盖子，小火加热1分钟
然后翻面继续加热，至双面金黄即可取出。
趁热卷成蛋筒，如果喜欢的话，也可以凹成小碗状。
蛋筒或者小碗中舀入冰淇淋球，就大功告成，再细心地摆放一下，拍个照（可别让它融化太多哦），然后就可以分享给朋友们吃了！
红烧鸡腿鸡翅鸡蛋
红烧鸡下肢🍗
用料：
3只鸡腿
6个鸡翅
适量油
适量片姜片
适量段葱白
5粒冰糖
1-2个八角
2片香叶
2个干辣椒
1块桂皮
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
做法：
鸡腿鸡翅划刀，冷水放入鸡腿鸡翅、料酒、姜片飞水，捞出洗净浮沫沥干
坐锅起油放入葱白姜片爆香，小火翻炒鸡腿鸡翅
放入热水没过鸡腿等，放入生抽老抽料酒2:1:1、香料（八角、香叶、桂皮、干辣椒）、冰糖，大火烧开转小火炖30-40分钟。
【麦麦美食笔记】自制番茄酱宝宝鲜虾意面
用料：
4只大虾
1个番茄
半个洋葱
适量意大利面
少许黄油
2只蘑菇
做法：
番茄去皮切丁，洋葱切丁，蘑菇切丁。开水加盐煮意面同步进行。
平底锅加入黄油，热锅放入洋葱，煸炒后放入番茄，蘑菇丁，熬制番茄酱。适当根据口味调味，可加糖。
意面煮软后捞出，放入平底锅，加入虾仁，炒至虾仁变熟。装盘即可，也可趁热放入奶酪或芝士增加风味。
炸鸡柳
纵纵特别喜欢炸鸡柳
就自制了一款给他吃
没想到味道超棒
大家也可以做给家里的小孩子哦
用料：
3块鸡胸肉
2个鸡蛋
20g淀粉
250g面粉
30g白糖
适量（可多备对胃好）白胡椒
一小把麻椒（棕绿色是麻椒反之花椒）
10g姜块压汁或（料酒）
炸锅半锅油
酌量盐
做法：
准备两个器皿。
一个用来腌鸡肉，一个用来放面粉和淀粉糊。
把鸡胸肉洗干净切条，顺着纹理切，不要太短太粗，像街上买的那样就可以。
鸡柳放在一个器皿里，把姜汁压出来（可以用料酒，只不过用姜汁更自然）
麻椒能研磨成粉放进去最好，切沫也可以。
接下来放糖10g（或酌情添加）
蛋清两个，白胡椒粉适量，
盐根据自己情况适量，搅拌均匀腌制5分钟。
接下来的时间可以准备面粉淀粉糊了，
面粉为主，淀粉少许，
根据平时炸东西的量就可以。
（如果是初学厨艺的话可以参考我上面的用量）
加水喜欢面多就稠一点，反之稀。
面粉淀粉糊调好加入剩余白糖，白胡椒，盐适量。
热油，鸡肉易熟，八成热几分钟就好。酌情。
统一炸好捞出，油温加热高热，全放进去，复炸1分钟就好。

啃吧！
网红百香果柠檬鸡爪
用料：
一斤鸡爪
4片柠檬
2个百香果
3大勺糖
1大勺*2料酒
1.5大勺酱油
4大勺陈醋
1大勺香油
一个蒜
5片*2姜
一两香菜
6个小米辣
做法：
写在前面，调料的单位写的大勺就是这样的勺子
鸡爪处理好下锅加冷水，➕5片姜，一大勺料酒，大火煮，水开后开始计时，6分钟后关火。中间记得撇去浮沫。鸡爪我在菜市场买的，让卖的人帮我处理好，很方便
蒜，姜，小米辣，香菜洗干净切碎。加上柠檬和百香果
鸡爪煮好沥干水分
加入酱油、糖、醋、料酒、香油，再倒入步骤3弄好的材料，搅拌均匀，放进冰箱冷藏一夜，没事可以中途翻一翻
🔥流口水的水煮肉片，好吃到停不下来❗️
流口水的水煮肉片，好吃到停不下来
用料：
200克里脊肉
3根葱
2片姜片
4瓣蒜
1勺花椒
6个干辣椒
1块火锅底料
1勺豆瓣酱
少许盐
少许鸡精
1勺白芝麻
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
半勺胡椒粉
少许白糖
1个蛋清
1勺淀粉
1把豆芽
1张千张
做法：
里脊肉切薄片，放盐，鸡精，生抽，一个蛋清，淀粉，油
抓匀腌制十分钟
锅中放葱姜蒜，一勺豆瓣酱
一小块火锅底料
炒出香味
倒入适量的清水
放盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，料酒煮开
放入配菜煮熟捞出
再倒入肉片小火煮30秒
倒入碗中
放干辣椒段，蒜末，葱花，花椒，熟白芝麻，泼热油激发香味
美味完成😋
藜麦红枣坚果饮
用料：
50-60克三色藜麦
5-6颗红枣
适量坚果
700克水
做法：
准备食材
把食材放入主锅，20分钟/100度/速度
5
音乐声响后，2分钟/速度10，趁热享用
酸甜开胃山楂酱
每年秋天，山楂丰收季，做一点山楂酱，冲水喝或涂面包，都是极好的
用料：
1000克山楂
500克冰糖
水
做法：
山楂洗净
切开去核
用豆浆机蔬菜浓汤模式，加一半山楂，一半冰糖，适量水。分二批做。
没有豆浆机，用破壁机粉碎机都可以，也可以用普通锅煮
豆浆机的优点就是粉碎煮熟一步完成
比较薄，适合冲饮。
如果想涂面包，可以放不粘锅烧，把水收干些
红枣糯米面发糕
为了女儿给女儿增加营养变着花样做些主食。糯米养脾胃，红枣营养丰富、富含铁和各种维生素。
用料：
500克面粉
100克糯米粉
30克白糖
5克酵母
420克（两种面粉总量的70%）水
20颗红枣
做法：
面粉500g+糯米粉100g+30g白糖（可不放，不要多放，就是提香的作用。）+5g酵母粉+420g温水，搅拌后，用手揉匀。
将和好的面放入蒸锅的屉布上（由于面中掺了糯米面，非常的黏、也比较软，所以放在屉布上不是很好看。）静待其发酵。
在面团上均匀插上小枣。
待面发酵，开中火蒸20分钟，出锅切块。一锅香喷喷、松软的红枣糯米面发糕就整好了！你们可以试试！
蒜蓉辣酱粉丝蒸白菜
打开首页推荐，刷到什么做什么，是经常会玩的游戏。
今天，跳出来的是一道「蒜蓉粉丝娃娃菜」，刚好也喜欢这一口，就给安排上了。

原文链接：https://www.xiachufang.com/recipe/263459/
在此表示对原作者的感谢。

1勺=汤勺=15ml
用料：
1把粉丝
8瓣大蒜
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
1勺辣豆瓣酱
0.5勺剁椒酱
1碗高汤或水
2勺陈醋
做法：
食材大集合：
(1)蒜瓣切末
(2)辣豆瓣酱或剁椒酱适量（根据自己吃辣的程度使用）
(3)酱油/蚝油/蒸鱼豉油各1勺加适量高汤或水混合均匀
(4)粉丝或粉条用热水泡软
(5)娃娃菜或白菜心切适合入口的长条
(1)热锅热油中火，放入蒜末爆香，呈微黄色或金黄色更香。
(2)加入泡椒酱或豆瓣酱炒至出香。
(3)倒入调好的酱汁翻炒均匀出锅备用

〔注〕爱吃酸甜口的可在酱汁出锅后加入适量醋和糖混合均匀
盘子底部铺上泡软的粉丝，上面再盖上娃娃菜或白菜心，将前面炒好的酱汁淋在菜上，冷水上锅开始蒸。

原文是大火蒸开后转中火继续蒸15-20分钟。
因为我这开蒸后转头去做别的菜了，就把调火这件事给忘了。
结果我是冷水上锅开火，蒸了10分钟后，转中火继续蒸了5分钟，然后离火后因为别的菜还没好，就没开锅盖又闷了十几分钟，这时间就没那么作数了啊。
你们做的时候就按照原文参考来吧。
感觉爱撸串的应该会比较好这一口吧，应该也适合减肥瘦身人士，把粉丝去了就行。反正我是冲着粉丝去的，真是太会吸收酱汁味道了。
老爷不爱这个，所以这一盘都归我了，堪称一道菜的晚餐。
太妃组-超快手太妃珍珠奶茶
如果恰好手边有雀巢太妃口味的炼乳和雀巢淡奶油，那么轻轻松松就可以安排一杯奶香浓郁又有太妃口味的料多多的奶茶啦！
用料：
适量雀巢淡奶油
适量雀巢太妃炼乳
适量黑糖珍珠
适量蜜红豆
1小包红茶
做法：
食材准备：雀巢太妃炼乳，雀巢淡奶油，黑糖珍珠，红茶。
水烧开煮黑糖珍珠
煮好的珍珠过水沥干，加一点点糖拌匀，这样可以防止珍珠黏连
煮红茶
煮好的红茶倒到量杯里
按照自己喜欢的口味加入雀巢淡奶油，喜欢奶味重的就多加点
按照自己喜欢的口味加入雀巢太妃炼乳，加到喜欢的甜度即可
开始组装奶茶，最底层放厚厚一层珍珠，然后放上蜜红豆（蜜红豆是提前煮好的，也可以买袋装现成的）
倒上奶茶，完成！
软糯芋儿烧鸡
用料：
500克芋头
半只鸡
一块姜
适量料酒
一块老姜
适量花椒
适量盐
适量豆瓣酱
适量干辣椒
适量八角桂皮等烧菜调料
做法：
过程忘记拍图片了。
第一步，滚刀切芋头，调料切好备用

方法也可以用于烧土豆排骨，烧鸭子等



第二步，热油，大火爆香葱姜蒜，和八角等调料
第三步，放鸡块爆炒上色
第四步，放豆瓣酱，超出红油，与鸡块融合
第五步，放芋头，一起炒几分钟
第六步，加水盖过食材，中火烧菜
第七步，出锅，撒上葱花，香菜，家里没有香菜了。
洋葱胡萝卜猪肉水饺
家里有人不爱吃洋葱，为了挑食的人也能吃的全面，家里掌勺的总要想尽一切办法😁。洋葱馅儿味道鲜美，挑食的小朋友也不拒绝啦🤠。这个馅儿我也拿来蒸包子，每次都吃个肚歪。
用料：
克面粉
洋葱
胡萝卜
克猪肉
片姜
克盐
勺生抽
老抽
料酒
糖
白胡椒
做法：
根据进餐人数估算，揉一团面。饺子皮的面要和的硬一些，不要放太多水。放盆里盖上醒。
胡萝卜去皮擦丝
洋葱切碎，尽量碎
猪肉用纯瘦还是带肥肉的都可，看家人喜欢什么决定。我家都拒绝吃肥肉，所以用了纯瘦。猪肉和姜剁成馅儿。肉不需要放太多
肉馅一点点加水搅打，往一个方向搅。不要加太多水，否则太水，不好包
肉馅打水后加入生抽 老抽 料酒 盐 糖 胡椒，搅拌均匀
肉馅拌入菜中，加入盐、生抽。胡萝卜🥕就带甜味儿，不用再加糖调味了。
把醒好的面拿出来揉好
擀皮儿
开始包
包
煮饺子
盛出
开吃
饭小饭家的饭
用料：
各种好吃的
做法：
来自饭小饭家的厨房
海鲜面
好吃到把自己吃上了人生的巅峰
用料：
适量花蛤
适量虾
适量面条
适量蔬菜
3片姜
克盐
适量大葱
适量黑胡椒
1个番茄
做法：
青菜洗净，番茄切片，姜葱蒜切片准备好
虾头下锅，放一点猪油，炒成红色
放入葱姜蒜继续翻炒至都染上红色
放入番茄，中火翻炒至番茄汁出来以后转成小火，慢慢的煨到番茄软烂。
同时，另一个锅，烧开水煮面
番茄锅里加入开水，水开以后放入虾身和花蛤
放少量黑胡椒，盐，海鲜酱油调味
煮好的面捞出放入碗中
放入煮熟的青菜，浇上汤汁，完工！
老式面糖豆
用料：
300克普通面粉
40～50克白糖
1个鸡蛋  
50～55克（具体看面粉吸水性）温水
适量（炸糖豆用）油
做法：
盆里打入1个鸡蛋。
倒入面粉。
另取一个碗放入白糖。
倒入温热水，化成糖水。
糖水倒入放面粉、鸡蛋的盆中，揉成面团。
使劲反复揉。
揉成这种较硬的面团。
盖保鲜膜醒面30分钟。
搓成直径约5毫米的小条。（不能太粗，炸的时候会膨。）
全部搓好，盖保鲜膜醒15分钟。
切成小块。
锅内倒油，烧至5成热。
下锅炸，注意不要粘粘。
全程小火炸至糖豆浮起，色泽金黄（其实是棕黄）出锅。
放凉后，非常脆。
喜欢吃甜甜的，可以锅里倒少许水和白糖，小火熬糖，起泡后，放入糖豆翻炒。
糖霜版的来了  😍
也很好吃哦！
一汁成菜【酱汁焖鸡翅】
一道适合懒人，新手做的菜😊😊
用料：
6个鸡翅
3勺 45克李锦记豉油鸡汁
2勺 30克清水
适量花生油
1勺生粉
做法：
把鸡翅解冻后，把鸡翅正反面斜划三刀，方便入味。放入1勺生粉（玉米淀粉）＋1勺酱油＋半勺花生油，搅拌均匀腌制15-30分钟，让鸡翅嫩滑。
把鸡翅煎至两面微熟。
倒入剩余腌制的鸡翅汁和调制好的酱汁进锅
按照豉油鸡翅瓶子上面的比例，3勺酱汁＋2勺水，我的勺子是15ml的。
盖上锅盖，焖2分钟左右，再把鸡翅翻面。
翻面大概4-5次。防止酱汁粘锅。
收汁5分钟左右
最后，把鸡翅夹出来，淋上剩余的酱汁，撒上芝麻点缀。就可以啦！
酸菜肉包/粉丝卷心菜包
喜欢吃包子又喜欢折腾，所以向婆婆学习做包子！
用料：
500克普通面粉
8克酵母
一把粉丝
适量葱花
250克（分成两份）肉末
半个卷心菜
两勺蚝油
两包调味料
一包酸菜
做法：
老一辈做吃的都比较随意，不爱用称重量，直接估量的，所以这里的量是个大概的量，大家根据实际情况调整哈！
酸菜肉包部分：首先肉末与酸菜（提前泡洗）一起放入大盆中，加入一包调味料（超市卖的一小包），一小勺蚝油搅拌均匀，准备葱末，（一旁的五花肉是中午的午餐，可忽略）
粉丝肉包部分：粉丝泡软剪短，卷心菜洗净切丝，与肉末一起放入大盆中，加入一包调味料和一小勺蚝油。
用勺子🥄搅拌均匀
普通面粉加入适量的清水，揉成光滑的面团
取一小块面团擀开，包入馅料后捏紧成型。
放入煮开水的蒸锅中发酵片刻。
盖上锅盖焖煮15分钟左右即可。
开吃啦，吃不完的记得放冰箱冷冻，下次吃提前解冻蒸熟即可，尽快吃完以保新鲜～
红糖包
一个喜欢吃面食的南方人，一个会吃但动手能力很差的吃货。想不到，做这个，简单又美味，推荐给各位。
用料：
红糖
做法：
第一步，先烧热水，然后倒一碗热水到准备待会和面的盆里，倒入红糖（可根据个人喜好增减）。
等红糖完全溶解后，再倒入一碗水，试下水温，温温即可（如太热，待会下面粉的时候面粉就熟了，那就失败了～～）
开始在水中加入面粉和发酵粉，我是按一斤面粉，一包发酵粉的比例来放的。面粉不要一次性加进去，一点点倒，直到揉成的面团不黏手即可。然后就揉面团，揉成这个样子就差不多了。
在锅里烧水，温度大概30°左右就可以（温开水），然后关火，把放面团的盆放进去，用余温加快面团发酵，大概一个钟即可。发酵后面团会胀大一倍左右。
膨胀好的面团就可以捏成一颗颗，放进锅里去蒸了。倒入冷水，架好架子，放进包子，盖上锅盖，定时23分钟左右。差不多时间，也可以用筷子插进包子的中间，不黏筷子即蒸熟了。
第一次做，捏的包子大小不一，一次性放太多进去蒸了，形状不够好看。不过味道很不错，很松软。
第二笼放了三个，大小控制了一下，妥妥的。
牛肉炖土豆
用料：
200克牛肉
1个土豆
10片姜片
10根葱
2勺料酒
2克盐
做法：
食材
所有食材入锅炖1个小时，简单又养生！冬天喜欢 姜  大蒜能放多一点我就尽量放多！驱寒气
白菜墨鱼仔
墨鱼仔和白菜是天生一对，白菜作为陪衬，比墨鱼仔都好吃（＾ν＾）话不多说，看谱吧～
用料：
半棵白菜
500g墨鱼仔
适量葱花
适量油
适量盐
做法：
墨鱼仔洗净去骨头，沥水备用。
白菜洗净切宽丝。
葱花，爆锅用。
开火，倒油，放入葱花，倒入墨鱼仔翻炒1分钟。
放入白菜加盐翻炒一分钟盖锅，一般情况下墨鱼仔会出水，若出水较少可酌情加水。
待白菜熟了就可以出锅，鸡精根本不需要，已经很鲜美，开动吧～
家常快手菜小炒藕丁真香
用料：
一节藕
3个小米辣
少许小葱
适量蒜沫
适量油盐
2勺生抽
小半勺老抽
少许蚝油
1勺香油（芝麻油）
做法：
藕切好后建议先放水里泡着以免变色，锅中倒入水水烧开后，把藕煮2分钟捞出备用
小米辣，葱，蒜泥
锅中倒入适量油，油热放入葱蒜小米辣翻炒，放入2勺生抽，小半勺老抽炒香后放入藕丁翻炒放入盐，蚝油，香油（芝麻油）即可出锅开吃吧，筷子停不下来了🤣
我自己居然吃了一盘，还有点意犹未尽的样子🤣喜欢的赶快做起来吧
抖音有同步视频，想了解的可以去看下。
日式内脂豆腐
日料店的豆腐都软软的超级好吃～
用料：
1盒内酯豆腐
1根葱花
1小半勺白糖
1勺生抽
1勺蚝油
肉松
食用油
做法：
内脂豆腐倒入盘子，用凉开水轻轻冲一遍。切成四五块
葱头拍碎，热油，下锅。把热油倒入调好的酱汁（生抽1勺，蚝油1小勺.白糖一点点）搅拌均匀，淋到豆腐上，撒上葱花，和肉松。一份非常好吃的凉拌豆腐就完成了✅
爆炒肥牛
家里肥牛一不小心买多了就想了一个消耗的办法，彩椒颜色鲜艳让人很有食欲哦～非常简单到不能再简单的一道菜，值得一试哦
用料：
300g肥牛
各一个三色彩椒
适量烤肉调料
适量盐
适量黑胡椒
1/4个洋葱
做法：
肥牛解冻至常温，彩椒洋葱切适当大小的片
彩椒加盐抓匀腌制出水，肥牛开一锅水烫散，不用太熟
热油热锅下洋葱炒出香味后倒入控过水的彩椒翻炒至彩椒略软
倒入肥牛继续翻炒
加入黑胡椒和烤肉调料（我用的是土耳其烤肉调料，里面有盐，所以盐不用另加）翻炒均匀后出锅
成品图
黄瓜凉面
夏天是吃黄瓜的季节，黄瓜和凉面的结合总是能把炎热挡在门外。
用料：
炸花生米
面条
黄瓜
香菜
盐
醋
糖
胡椒粉
花椒粉
做法：
面条开水煮8成熟捞出过凉，拌点儿香油避免粘连
上锅蒸5分钟
散开凉凉
黄瓜、香菜切丁，花生米炸熟
盐、糖、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉调成碗汁
和面条拌匀 喜欢吃辣的再放点儿辣椒油
爆炒腰花
用料：
1个猪腰
2勺料酒
1个青椒
适量盐
4片姜
1勺生抽
适量油
3根蒜
1勺淀粉
1勺黑胡椒
做法：
腰花从中切开
去除中间这些东西，一定要去干净，不然吃不了
去干净后，洗一下，腰花改刀
中间不断，这种条条状
放碗中，加料酒，淀粉，黑胡椒腌制半小时
锅中倒水，下腰花，煮几分钟，之后捞出洗净
准备好食材，用油先炒一下，在倒腰花
加生抽，盐即可
香菜拌木耳
木耳是一种常见的菌类食材，因为营养价值高，又被称为“素食之王”，木耳在我们中医还是一味药材，它具有润肺清肺的功效，补气血的效果也非常好，黑色的食物一般还都有乌发的作用，尤其当下疫情流行，我们适当吃些黑木耳能起到润肺，增强免疫力的作用，做为一种食材，我们吃木耳的时候不能过量，什么东西营养价值再高，也不能太过，每天少吃一些就可以了。
用料：
一把木耳
一把香菜
一块生姜
几粒大蒜
四只小米辣
十几粒花椒
一勺辣椒料
一勺料酒
一勺陈醋
一勺生抽
少许芝麻油
一勺盐
少许鸡精
做法：
木耳提前用清水泡发，一小把木耳泡发后体积能膨胀好几倍，每次吃木耳的时候，吃多少泡多少，这样比较卫生。
锅中加入两碗清水烧开，然后倒入泡发好的木耳，大火煮熟，然后捞出晾凉。
准备一把香菜，洗干净切成小段，香菜的味道有些朋友接受不了，但是有些人却大爱，我是十分喜欢吃香菜的。
生姜切片，大蒜拍碎切小，小米辣对半切开，然后切碎备用。
在一个大碗中放入辣椒料，放入一些花椒，浇上一勺热油，激发出花椒和辣椒的香味。
然后放入切好的各种食材，加入料酒，生抽，陈醋，芝麻油，盐，鸡精。
搅拌均匀就可以装盘，酸爽可口。
亲子饭：罗非鱼（福寿鱼）两食，红烧+清蒸
家里有小宝宝，不仅要满足自己食欲，还要迁就小朋友幼嫩的肠胃噢。所以一菜两味是常态。
今天买了条罗非鱼，鱼尾只有大脊骨没多余的刺，特别适合小朋友，所以鱼尾用来做清蒸，鱼身做红烧给大人吃。
开干！
需时：大概40分钟。
用料：
1条罗非鱼
根葱
片姜
2勺生抽
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺老抽
5克白砂糖
2瓣蒜
克豆粉
做法：
买回来的鱼通常没完全处理干净，自己吃就要再仔细刮一次鳞和鱼肚里的黑色膜要尽量完全刮走。
用砍骨刀砍出接近鱼尾的1/4，鱼身刮开几道口子方便入味。均匀撒入葱花和姜片腌15分钟。
等待腌制的时候也没闲着。
1⃣️调红烧汁：1勺老抽，1勺料酒，2勺酱油，1勺豆瓣酱，扭3下白胡椒，少量砂糖，少量盐。
2⃣️切葱花，姜片，蒜去皮切片。
3⃣️备勾芡生粉水：2勺生粉，少量清水
4⃣️备配菜（想加就加，想加啥都行，不加也行。红烧汁比较多，不加的话总觉得有点浪费_(:з」∠)_ ）：土豆切片。怕不够熟尽量先在锅里烧开水涮几涮。
鱼尾隔水蒸，8分钟。
我是放进蒸蛋器蒸，所以可以与红烧同时进行。
冷锅下油，油热放入鱼身煎。煎到两面金黄色捞起（不用等全熟，只是让鱼香一点以及鱼肉不会煮散）。
锅不要洗，下少量油，加入前面准备好的姜蒜片，爆香后将前面备好的红烧汁，翻炒几下。放入煎过的鱼身，倒入一碗清水。煮8分钟。期间盖上锅盖，不要乱动鱼身。可以在鱼身周围放入前面准备的配菜。
鱼尾蒸好后，拿个小碗把鱼汁另外装起。不怕鱼腥味的话，拿鱼汁用来拌饭真是很香的噢，大人吃的话还能再加少量蒸鱼酱油来拌更香。
红烧鱼差不多够时间时，撒入前面准备的一半葱花。看下如果觉得汁太稀了，可以拿一两勺生粉兑少量清水倒入汁中让汁浓稠上味一点。继续煮到够时间就关火剩出。
洗干净锅，锅要干身没有水，撒入葱花和油，等到油热是真的热时，倒入鱼尾上（此处应有伴着香气的“呲～”一声）。
一鱼两味同时搞定！鱼尾基本没骨刺，剔肉也很快，可以跟宝宝一起开饭咯。
宝宝辅食:拔丝馒头
虽然是纯正的南方人，但就是很爱吃面食，包括馒头，全家都是，嘿嘿嘿。
夹馒头相信大家经常吃，今天用馒头做碗，做个拔丝馒头。
奶酪芝士用来烤居多，直接用来蒸口感也一级棒，没有烤箱的妈妈也可以尝试啦。
味道就不用我说啦，做了两个，还没好好拍照瞬间被抢完，哈哈哈，超级无敌好吃，而且操作也很方便哦，
适合宝宝年龄：24月以上（加了含盐的芝士，所以适用月龄写得较大，如宝宝还小，控制食用量）
难度：易
用具：刀、砧板、蒸锅
用料：
一个馒头
1-2个鹌鹑蛋
1-2朵香菇
15g左右彩椒/西兰花等
少许（可不加）香葱
8g左右原制奶酪
少许（可不加）盐/有机酱油
#》芝士我用的是荷氏农场的，大家尽量选择原制奶酪芝士。
#》提前将香菇、彩椒、香葱等切碎备用。
做法：
将馒头按图中所示挖个洞，尽量挖大点但不要弄破。
》尽量将馒头盖子完整挖出，放在边上不要丢掉，等会还要用的哈。
打入1-2个鹌鹑蛋，加入提前准备好的彩椒丁、香菇丁、小葱碎，蔬菜可以更换，也可以加点肉糜的，看大家自己习惯。
》馅料可以多一点，鼓出来没有关系的。
》如果宝贝大了，馅料中可以稍稍加点盐或有机酱油。
在上面铺上一层原制芝士。
将步骤1中切下来的馒头盖子处理下，重新盖上去。
放入蒸锅，水开后大概蒸25分钟左右，里面的鹌鹑蛋不易熟，所以要蒸比较久的时间，如果不加鹌鹑蛋差不多18-20分钟就可以啦。
蒸完后的状态，看到没，里面的馅料还不够饱满，可以塞进去更多，嘿嘿嘿。
铛铛铛，完成，是不是超级有食欲，没有试过芝士用来蒸吧，绝对是宝贝的最爱，嘿嘿嘿。
操作方便，营养也很丰富，蛋白质、维生素和钙，都是成长期宝宝需要的营养素。
做食谱是一件很好玩也很有成就感的事情，就算一个馒头咱也可以做出各种花样，赶紧去吧。
鲜虾海参粥，老人小孩都爱吃
这一个月都在吃饭和面食，孩子也跟着一起吃 感觉有点对不起他，今天特地为儿子做的鲜虾海参粥，他吃虾 我吃海参。
用料：
十余只虾
一条海参
两颗青菜
一根香菜
两滴耗油
适量盐
适量糖
几滴香油
150克米
1200克水
做法：
先把虾肉和虾肉处理好
处理虾之前，先把粥煮上，我忘记拍照了
水和米的比例是1：8
记得水烧开要转小火，因为水会噗噗上来
热锅冷油下锅，油热小火煸炒虾头，其实虾头需要处理一下，我弄了两个不肯弄了，反正也要扔掉，就一起煎了
把过滤掉的虾油倒进粥里，粥里放几片姜丝去腥
这时候再开始准备海鲜吧，我家只有虾和海参了，就放了这两样，如果可以也可以放几粒香菇和干贝
海参我用的即食的，很Q弹，我老公还以为是皮蛋，海参需要先放开水里过一下，水里放点姜丝去去腥味，再取出来切丝备用
切丁的话，建议先切长条，再切丁
这时候粥已经煮到开花，开始调味 盐，糖，耗油，不需要放味精哦，因为耗油的味道够了，我只放了两滴就很够很够了
快熟了的时候，再放虾海参和青菜
出锅的时候撒几根香菜，和香油，如果有白胡椒，也可以撒一丢丢不要多
泰式脱骨鸡爪
超喜欢吃东南亚菜的酸酸甜甜的，更爱鸡爪，今天是第一次给鸡爪脱骨，看了视频觉得挺简单，但是实际脱骨时候还是有点不顺手，好在还是完成了。
用料：
10只鸡爪
2根香菜
2个小米椒
1个柠檬
2勺酱油
2勺醋
2克盐
2-3滴白醋
2勺泰式甜酸酱
小半个洋葱
半根黄瓜
做法：
1.鸡爪洗净泡水20分钟去血水
2.开水下锅煮15-20分钟，我用了20分钟。
3.事先准备冰块，或者冰水。
4.捞出鸡爪后放入冰水，进冰箱冷藏45-60分钟。
5.有2种脱骨方法，
方法一：从鸡爪背面划开肉，一段段的脱骨。
方法二：从鸡爪里边肉多的地方剪开脱骨。
不管哪一种，脱骨的手法一样。

1.在冰鸡爪的过程中准备：柠檬切片，香菜切段，黄瓜切条，洋葱切丁。
2.调料：生抽➕陈醋➕糖➕蒜末➕葱丁➕小米辣➕泰式甜酸酱➕凉开水。
1.脱骨鸡爪沥干➕准备的辅料和那碗调料。
2.找个大碗拌匀。盖上保鲜膜进冰箱冷藏2小时以上。
吃前装盘。
低脂低卡清甜爽口丝瓜菌菇蛋汤
清甜爽口，夏日必备爽口汤，营养多多，全家都爱喝
用料：
2根丝瓜
1把菌菇
1块火腿
3个黄天鹅鸡蛋
2瓣大蒜
1勺油
1勺盐
1勺胡椒粉
做法：
准备好所有食材
丝瓜去皮切滚花刀，菌菇洗净切段，火腿切丝，鸡蛋打散
油热爆香蒜末
下入丝瓜火腿和菌菇略翻炒
加两张水
一勺盐调味
锅里快要开的时候，倒入蛋液
煮开后来一丢丢胡椒粉
出锅
鲜美
超鲜
请你喝
无敌鲜美
全家都爱
喝汤啦
蒜蓉香辣龙虾
铁锅炖龙虾
用料：
5斤小龙虾
10瓣大蒜
10个干辣椒
2勺酱油
2克盐
1瓶啤酒
1根葱
多多油
5斤龙虾
2勺耗油
3勺豆瓣酱
做法：
小龙虾清水撒盐吐脏
洗碗机果蔬模式洗上十八分钟
切葱姜蒜，干辣椒提前用水泡一下，放过油变黑
起锅烧油，把小龙虾下油锅，炸上2，3分钟，肉会紧实，小心有水会溅油！捞起控干，锅内留少许油爆香葱姜蒜，加入豆瓣酱，放小龙虾爆炒，加料酒、啤酒闷煮，最后放入耗油收汁起锅！
低卡高蛋白，表面嫩滑底面焦脆巨好吃的蟹柳窝蛋
蟹柳窝蛋是二货少爷非常喜欢的一款早餐，表面嫩滑底面焦脆，真心特别好吃，而且所用食材也非常简单！
用料：
4条蟹柳
1个鸡蛋
少于盐
少于黑胡椒
做法：
蟹柳4根
放入清水中解冻
解冻好后，用手撕成丝
锅中放油，小火，放入蟹柳，摆成一个空心的圆形
在中间打入一个鸡蛋
小火煎闷几分钟(具体时间可根据喜欢的鸡蛋口感进行调整，喜欢全熟的就多煎一会)，然后撒少于盐花和黑胡椒粉，出锅
这个是全熟的😋
抹茶蒸糕
Matcha Moshipan

原视频：https://www.youtube.com/watch?v=U4r72z6GWKc
用料：
100g面粉cake flour
2茶匙teaspoons抹茶粉
1茶匙泡打粉
一丢丢盐
60g糖
一个鸡蛋(蛋黄，蛋清分开)
80ml牛奶
60g甘纳豆Amanatto(巧克力豆)
约6个纸杯蛋糕纸膜
6个布丁碗(也可以用其他任何容器，只要hold的住就可以了)
做法：
蛋黄放入小盆，倒入牛奶，用打蛋器打匀
再加入糖，再次打匀，留好备用
蛋白打发，达到可以看见明显纹路就好了，不要打得太久
混合面粉，抹茶粉，泡打粉和盐
过筛，筛入之前准备好的蛋黄牛奶糖中
挂到切半，只要看不到明显的干面粉就可以了
加入1/3的蛋白，切半，拌几下就可以了，先不要完全混合
蛋白快要完全混的的时候加入一部分甘纳豆(巧克力豆），留下一些待用，混合均匀，只要看不到明显白色的蛋白就可以了，不要一直搅啊搅
给出的量大约可以做六人份，纸杯蛋糕模子让如布丁碗中，每只里面倒入月2/3
之前留下的甘纳豆(巧克力豆)均匀撒在每只碗中，不需要混合，只要轻轻按一下，保证嵌在奶油里就可以了，不要全按下去
水开后，转小火或者关火(为什么呢，因为烫，不怕烫可以省略)，布丁碗放入蒸锅中
开火，水沸腾以后转中小火，蒸上13分钟
13分钟后，用牙签检查一下是不是熟了，牙签插入蛋糕拿出后是干净的就是熟了。
吃剩的蒸糕放在保鲜袋里冷藏，吃的时候用微波炉热一下就可以了，加热时间不要太长，只要保证温温的就好
小笼汤包
用料：
500克猪皮
1500克猪肉
3勺料酒
10克盐
10克葱姜
20克白糖
5克味精
做法：
猪肉皮洗净剃掉多余的肥肉焯水煮烂然后捞起绞肉机绞碎放入盐、料酒、葱姜、糖、味精然后接着炖，大概炖1小时倒入盆中进冰箱冷冻
买回新鲜的猪肉洗净搅碎放入料酒、盐、葱末、糖、味精搅拌均匀备用
把冰箱里的肉皮冻取出搅碎和拌好猪肉搅拌均匀如上图
所以就绪，可以包了
上笼蒸
好了，大功告成
抹茶酸奶饼
用料：
60g 面粉
2g抹茶粉
2勺酸奶
适量绵白糖
2个鸡蛋
做法：
准备材料
打散鸡蛋后加入糖
调好后加入酸奶
然后放入面粉和抹茶粉搅拌
搅拌成流水装即可下锅啦
样子不怎么样可是味道还是不错的
糖醋排骨微波炉十分钟懒人版
从电视里学到，不起油锅，不用洗锅。
用料：
一勺老抽
一勺料酒
一勺蚝油
三勺白醋
三勺白糖
一斤小排
适量淀粉
足量酸梅酱
做法：
把小排洗干净。
把酸梅酱以外的料统统放进小排搅拌均匀，静置几分钟使之入味。
然后在大的微波炉盒子里面（没有的话用大盘）放一张竹笪使汤汁渗下去，将小排放在上面。
微波炉高火六分钟，取出。加酸梅酱搅拌均匀。继续高火加热两分钟。
如果怕生，或不喜欢太嫩，可以酌情增加为高火三分钟。
这就可以享用了
软噗噗的椰香菠菜餐包           （一次发酵、快手美味）
把大自然的颜色揉进餐包里，美味又健康！
用料：
100克菠菜叶
110克水
250克高筋面粉
50克低筋面粉
40克冰糖粉
1/2茶匙盐
1茶匙（3克）酵母
30克椰子油
做法：
100克菠菜与110克水放入主锅，10秒/速度10打磨成菠菜汁。
加入250克高粉、50克低粉、40克糖、一茶匙酵母、1/2茶匙盐，30秒/速度3混合均匀。
揉面4分钟后，加入椰子油，再揉面2分钟。
取出面团收圆静置10分钟。
将面团均分12份，收圆摆于烤盘中，进行发酵。
烤箱预热180度。面团发酵至2倍大，即可放入烤箱烘烤，180度20分钟。
为减少上色，5分钟左右盖上锡纸（时间作为参考，不同烤箱略有增减）
出炉放烤网冷却。凉到体温即可密封常温保存。也可冷冻保存，吃之前提前拿出，常温回温解冻即可。
软噗噗的菠菜餐包，空口吃，做汉堡坯都很棒！
潮汕菜粿
潮汕菜粿，这是笼统的说法，确切地说是揭阳菜粿，详细地应该是我老家的特定菜粿，好啰嗦吖，没办法，潮汕地区地大物博，美食多得举不胜举，做法更是五花八门，有时不同村的人做法都有不同，潮汕地区盛产大米，老祖宗们用他们聪明的脑洞，在那物质贫乏的年代，研究出多种多样的米制食品，让家里人既能吃饱肚子，而不厌烦，用米粉做成的食物，大多数都加了个粿字，今天我做的是最繁杂，环节最多的菜粿，小时候只有大年大节才能吃到，真心疼妈妈的那年代，又要上山砍柴、种田，还要过无数个祖的祭日，而且拜的东西都要用手工做，不会做，是会给人留下笑柄的，那象现在。做菜粿，可能七十后的人有部分会做，八十后能看看就不错了，九零后的肯定会不屑一顾，所以我们要珍惜现在的幸福生活！
用料：
2斤韭菜
2个包菜
2个白萝卜
3棵香芹
3棵香蒜
3包粘米粉
一碗地瓜粉
适量食盐
少许〈白糖
一斤猪油
做法：
把白萝卜洗干净，擦成丝，再改几刀，放在筛里沥干水分，现在的白萝卜是当季蔬菜，好甜。
把包菜和韭菜洗干净，放通风的地方晾干水分，也可以放太阳底下晒，不过不能晒得太过哦
香芹、香蒜切小，备用
新鲜肥肉榨成油，介意的亲可用花生油，不过味道没这么香哦。
水放锅里烧开，记住，下几碗水就配几碗粉，我用的这方法叫焖粉，大概这意思，潮汕话不会写，这是最古老也是有些人不会用的方法，当然也有别的方法，我是沿用我娘教我的，所以一做菜粿，我就想念我永远也见不到的娘亲。
当水开把粉倒进去，我用了五碗水，也倒了五碗粉，盖上盖子，开了打开盖子，再盖，如此反复，三次，然后把地瓜粉倒入，关火，赶紧搅拌。
这个步骤是最痛苦的，粉要趁热揉，它才能成团，那个烫手呀，难以形容，所以我先用碗胡搅乱搞一通。当年看到这情景，以为我妈有铁砂掌，所以那时候我就说，我不学做粿，那么复杂那么痛苦，妈妈就会慈祥地说：不会做粿，会嫁不出去的。
终于把你们团结起来了。
用湿蒸布盖起来，醒一下。
趁这功夫，把韭菜和包菜切好。
第二次揉粉，这次叫开水，这步也很关键，用凉水轻轻地沿着盆壁倒入，不能多，然后就把水揉进粉团里，看干、湿程度，不够再用刚才那方法加水，千万不能直接倒在粉团上，要不就“伤水”了，别问我什么意思，我也不懂，娘就是这样说的。然后用湿布再盖起来。
加入食用碱，份量要拿捏好，多了会苦，盖住菜味，少了没作用，加入碱是为了让菜蒸熟的时候还是绿绿，而且让菜更软，碱加入时，不能搅拌，要轻轻地翻动，让它均匀即可。
然后加入猪油、盐、白糖。为了健康环保，现在我的菜都很少有味精、鸡精之类，当然你可以加的，搅拌均匀。
你看，前奏就是这么复杂。
抓适量的粉团，沾上干粉搓圆，捏成碗形，把菜放中间，再捏茧。沒人帮忙拍照，只能这样说了
第一个成品
做啊做，大概二十分钟做十几个吧，真够累的
把粿摆上蒸笼，冷水上锅，大火蒸二十分钟。
成品来了，刚出锅的菜粿是最好吃的。
剩下的菜呀干粉呀，不会浪费的，把干粉加入菜里，再加点盐、胡椒粉，加水搅匀，又成了一道粿品：财钱粿，不知道是不是这样，潮汕话就这么难写成字．蒸熟。
熟了的成品
菜粿和财钱粿放油煎成两面金黄，外酥内嫩，这是好多潮汕人的至爱。
脆煎照烧鸡腿套餐
健身餐晚餐 碳水高蛋白蔬菜一应俱全
用料：
1只鸡腿
适量味好美川香麻辣调味粉、奥尔良调味粉 
适度盐
做法：

剔骨鸡腿肉，剔骨时候注意保持一定连接更加美观，川香麻辣粉和奥尔良粉都放适量腌制，比说明比例适量少一些，防止过咸，毕竟健身餐需要少油少盐
开水煮玉米8分钟
西葫芦切片水煮半透明后，加入少量油盐，这种做法在烹饪中保持营养不流失
整理摆盘，色泽和味道一流～
最简单最好吃的羊肉焖饼
用料：
适量面粉
一点盐
适量油
适量水
适量羊肉
一个草果
一个八角
适量花椒
两勺生抽
三勺老抽
适量胡萝卜
适量黄酒
做法：
羊肉上的肥肉切除炒成油，加入花椒，草果，辣椒，炒香，放入切块的肉，四面都变色后盖盖。
锅内加入黄酒，老抽生抽，热水后，热水要盖过肉，大火焖煮开，小火一到一个半小时，这时候面粉混合盐和水，油，成团后放在一旁醒面。
焖煮水下到肉以下后，面团拿出来跟你想要的大小，开始切块，擀开，厚的地方手拉开。
铺开正好是一个锅的大小，盖到煮肉的锅内，盖上盖，继续擀下一个剂子。
都擀完焖两分钟以上，打开看看第一层能不能撕开，能撕开就把所有饼都拿出来。
撕开后混合入肉汤，盖盖，关火，再焖三五分钟。
肉酥饼嫩，好吃极了。
梅干菜扣肉馕饼
原食谱是芝心馕饼，用了低筋高筋和泡打粉，从ABC Cooking 学来的，我这边做了改良
用料：
5克梅干菜扣肉（馅儿）
中筋粉             250克
酵母粉              10克
蜂蜜（奶粉勺）一勺
盐（小的调料勺）1勺
水        150克
油 （奶粉勺）1.5勺
做法：
无需过筛，将中筋面粉、酵母粉用筷子拌匀，再加蜂蜜、盐，画圈拌匀，然后一次性加入水（凉白开，也可以纯净水）倒入其中，画圈拌匀，这时候应该是条絮状，然后再加油（可以是葵花籽油，我用的是米糠油，只要不是菜籽油就行，菜籽油味道重）。然后再用筷子画圈式搅匀，让面粉充分吸收油，然后按压叠加式揉，也可以V式揉搓，待表面光滑让他醒一醒，我醒了20分钟左右
醒后，会有明显大一圈
每个揉60克加适量的梅干菜扣肉馅儿，家里早几天烧的，像做包子一样塞进去，然后按成一个个小饼-上锅，上锅前要先用小火热油，油热后再下饼，煎到两面金黄！下面一步就很重要啦！
这时候加水（凉白开、纯净水，和前面揉面的可以分开准备水），少许，盖上锅盖，中火3分钟，大火2分钟，期间记得需要翻个面，蒸到收汁，就能出炉啦！
好吃的梅干菜馕饼就出炉啦，原菜谱是低筋粉加高筋粉加泡打粉做出的馕饼，就脆，我喜欢吃有嚼劲的饼，所以低筋高筋换成了中筋啦🥰
喜欢吃的小伙伴记得给我点个赞哦，谢谢啦
【食帖】牛油果冰淇淋
用料：
1个牛油果 去皮去核
2杯鲜奶油 冷藏
200克加糖炼乳
做法：
① 将牛油果和炼乳倒入搅拌机中，高速搅拌直到柔滑，倒入大碗中。
② 在搅拌机中加入冷藏的奶油，高速搅拌直到奶油打发。
③ 将①中混合物分三次倒入奶油中，同时轻轻搅打奶油，直到混合均匀。倒入容器冷藏一晚，第二天就能吃到牛油果冰淇淋了，口感比雪糕还柔滑 。
红豆薏米枸杞大枣茶💕(特别特别去湿）方便携带版
用料：
一袋红豆
一袋薏米
随意大枣
随意枸杞
做法：
这个谱子是个很随意的谱子，我人在国外所以买的薏米红豆都是一袋一袋装。开小火（一定要很小）不断翻炒薏米。我大概炒了20分钟？一直在翻，因为怕糊掉，炒到薏米变成稍微金黄色有香味出来就可以。（洗薏米的时候多洗几遍。控干水直接炒就可以）
红豆也是重复这个过程。从红色炒到暗红色。有香味千万不要糊掉
炒好后把两个放在一起翻炒五分钟左右
装进保鲜盒，晾凉了在盖盖不然会潮
我用的是玻璃装的瓶子为了携带（更是因为好看）800ml的，放了五勺薏米红豆（根据自己喜好，我是为了出门的时候可以喝一天不断的加水就放的多了一些，平时自己家里的杯子两勺足够。）枸杞若干 红枣若干（喜欢甜的多放一些）。如果喜欢算一些 可以不放大枣，放一些柠檬或者山楂。
比想象中的更香哦
杏酱乳酪贝果『北鼎烤箱菜谱』
无糖无油的贝果，能最大程度体现本身的麦香味，加上贝果有韧性的口感，单吃也很好吃~再加入奶油奶酪和自制的手工果酱做馅料，低糖的配料也有幸福的满足感！
用料：
300g高筋面粉（王后）
4g盐
4g低糖酵母
180g水
80g奶油奶酪
40g杏酱
做法：
先来做馅料。奶油奶酪室温软化，加入杏酱搅拌均匀，盖保鲜膜冷藏备用。（我用的自制杏酱，相对于市售的甜度可控也健康很多，也可根据喜好用别的口味替换）
高筋面粉、盐、酵母混合均匀
加入水手揉/机器打成光滑的面团，有结实较厚的膜即可。我家喜欢柔软一点口感地贝果，所以我的水量保持在操作性比较好的60%，喜欢更有韧劲的小伙伴可根据经验降低水量~
面团揉圆之后平均分成6份，再依次滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀成长椭圆片，将20g果酱乳酪在上三分之一的地方堆成一条，两边留出封口的位置。
整形捏紧接口，不要让馅料漏出来。每只贝果放在一张裁剪成正方形的烘焙纸上，放进烤盘。（贝果的整形手法不再赘述，新手小伙伴找一下贝果基础菜谱哈~）
把小Kate调到发酵档，烤箱底放上加了水的专用发酵盘，34度发酵20分钟。
发酵完毕把烤盘取出，烤箱烘焙模式200度预热。同时大口锅倒入1500ml水烧开。
水开后转中小火保持有小水泡，用手托着方形烘焙纸将贝果挨个放入锅里，每面煮20-30秒，用漏勺捞出放进烤盘。
这时候烤箱应该已经预热完毕，将烤盘迅速放入烤箱，200度烤25分钟。（每家烤箱脾气不同，最后几分钟观察上色，表面浅浅的金黄色就可以出炉啦）
出炉稍稍晾凉，有馅料的面包趁热吃是最好吃哒，不吃的话彻底放凉密封冷冻，吃时拿出直接烤箱180度烤6分钟就能恢复酥脆口感~
飘香黄金豆腐
记录姐妹俩的美帝生活！
用料：
两块北豆腐
适量盐
五朵香菇
两个鸡蛋
少许肉
少许姜葱末
少许料酒、生抽、老抽
少许五香粉
做法：
食材准备
香菇提前泡发。你没看错，这是昨天那个图。请忽略
肉剁碎，加入葱姜末，敲黑板：是末、末、末。盐，生抽，老抽，料酒，五香粉少许。搅拌
香菇切碎，加入搅拌
热油炒熟香菇肉末，装出
北豆腐切小块，完美九宫格有木有？烧开水，放入小块豆腐，加点盐，煮几分钟去豆腥味，翻炒不容易散。
鸡蛋蛋散加少许盐，放入控水放凉后的豆腐。晃呀晃，让他们俩亲密接触片刻
大火热油，将完美结合的鸡蛋豆腐加入，调中火
轻轻翻炒，轻轻，轻轻！至鸡蛋豆腐转金黄色
加入炒好的香菇肉末
撒葱花，装盘，开吃！
小美版·卤牛腱子
又香又耙的卤牛肉，怎可不来一杯小酒。
用料：
800克牛腱  
5片姜
4片香叶
50克生抽
30克老抽
1个干辣椒
1/4小勺茴香
5克盐
3个八角
10粒花椒
35克冰糖
1片陈皮
300克料酒
100克水
10粒芫荽籽
2颗白蔻
3颗草果
2瓣大蒜
15克洋葱
做法：
将腱子肉切割成4份，设定85分钟，100度，反转，小勺。 
牛肉卤好后，重口味的朋友如果觉得口味偏淡，可以再加一点盐在汤料里，把牛肉放入汤料浸泡10分钟，5分钟的时候翻转一下。
炒莜面
下午回来的路上看到有卖莜面的，买了1块钱的，晚饭就是炒莜面，还真香，明天多买点儿，可以冻起来，多会儿想吃多会儿一炒，省事儿
用料：
莜面条
鸡蛋
蒜台
胡萝卜
盐
做法：
蒜台、胡萝卜切丁
鸡蛋炒散，放蒜台、胡萝卜翻炒，放盐
莜面条是熟的，最后放锅里翻炒均匀。
花见烘焙Hanami——巧克力玛芬蛋糕
非常推荐的一款巧克力蛋糕，一定要试试哦！
表面微脆，内里丝滑细腻，
浓香的巧克力美味难挡。

这个配方的量，
可以用于一个标准6连玛芬蛋糕模具，
也可以用于一个15cm的圆模。
做法属于全蛋打发的海绵蛋糕，
但不需要打发到传统海绵蛋糕那样的程度，
所以制作的难度并不高。
分享给和我一样喜爱巧克力甜品的你们：）

 巧克力玛芬蛋糕：
模具：6连玛芬蛋糕模具一个（单个直径7cm）
烘烤时间及温度：160度，20分钟。
本配方也可用一个15cm圆模制作，份量不变，烘烤温度不变，时间调整为35分钟。

准备：
1，鸡蛋放于室温下回温。黄油切成1cm左右的小方块备用。
2，可可粉和低筋面粉混合过筛。
3，模具内放入垫纸。
4，取一个平底锅，装入适量水，小火加热。
5，烤箱预热至160度。
用料：
120g烘焙用巧克力
75g无盐黄油
15g可可粉
20g低筋面粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
50g细砂糖
少量糖粉（表面装饰用）
做法：
制作可可面糊：将巧克力与无盐黄油放于较大的碗中，隔热水或使用微波炉融化成液态（如果是用微波炉，请注意避免使用金属材质的碗）。
将过筛后的可可粉和低筋面粉加入1，用手动打蛋器或小号刮刀混合均匀，完成可可面糊。
全蛋打发：另取一个打蛋盆，放入鸡蛋和蛋黄，用电动打蛋器的搅拌棒打散，加入细砂糖，再将打蛋盆放在装有热水的平底锅里（注意火一定要小），将蛋液加热至40度左右，离火。
使用电动打蛋器高速打发蛋液，时间约3分半，接着改用低速，继续搅拌1分钟左右。至蛋液整体发白、蓬松。
将1/3打发好的蛋液加入可可面糊中，用刮刀快速搅拌均匀。再将搅拌好的蛋糕糊倒入装蛋液的打蛋盆里，用刮刀从盆子底部铲起，以翻拌、切拌的手势彻底搅拌均匀，注意手法不要太重。完成蛋糕糊。
将蛋糕糊均匀地分为6份倒入模具，大约7分满。
以160度烘烤20分钟左右（如果是用15cm的圆模，烘烤时间改为35分钟），待冷却后从模具中取出。
待蛋糕冷却后，在表面撒少许糖粉做装饰。
使用Cakeland的细网糖粉罐，做表面装饰十分方便哦~
冰糖柠檬膏
冰糖柠檬膏是一年四季都可以饮用的饮品，冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳，两者结合能发挥最大功效哦~不仅清热解暑、生津止咳，还能养颜美容、淡斑排毒，长期饮用的话有助于调节肠胃，降脂减肥的！
用料：
6个柠檬
500g冰糖
做法：
柠檬先用盐搓干净，浸泡半小时以上。
去核，不然会苦哦～
切片，稍微薄一点，有利于精华释放！
加入黄冰糖和单晶冰糖
熬10小时以上，直到发黑透亮
等冷却后装瓶
孕妇孕期养胎食谱（早餐搭配）：芝麻酱核桃香蕉奶
这是一系列的孕妇孕期养胎食谱，诉求的是营养均衡。一共是一周的食谱。每个食谱都有一种最适合孕期食用的食材。

可以在我的食谱中找到所有，也可以关注我们的❤️微信：liziluzhi2和新浪微博@lizi麓之


❤️孕期食物推荐：芝麻核桃❤️


芝麻核桃是我非常推荐孕期可以使用的食材，因为对小孩的头发眼睛和智力都很好。但是芝麻核桃粉说真的不好吃，干吃难吃，拌粥难吃，夹面包也难吃。

但是芝麻酱核桃奶昔就不一样了，完完全全不一样的口感，在香蕉奶昔基础上增加了坚果的香味，口感更丰富，喝完包你说好好喝，再来一杯！！！！！

        
芝麻酱核桃香蕉奶昔，1岁以上的小朋友也可以吃，补钙补钙补钙！！！日常补钙食谱
用料：
适量芝麻酱
适量牛奶
一根香蕉
适量核桃
适量鲜虾
适量芒果
适量紫甘蓝
适量冰草
适量小番茄
适量面包
适量沙拉酱芝麻口味
适量酱油
适量橄榄油
做法：
step1：香蕉切片，加上核桃，牛奶，一勺芝麻酱，加入料理机中打碎就好了。
step2:鲜虾去头去壳，锅内下油，干煎，加点酱油调味。煎熟即可。

step4：芒果切块，小番茄切块，紫甘蓝切丝，冰草洗净切段。然后加入鲜虾，倒入沙拉汁，搅拌均匀即可。面包可以蘸奶昔一起吃。
白菜鱼头汤
每个妈妈都是厨房的仙女。
用料：
半个松鱼头
2颗娃娃菜
适量盐
3片姜
适量南姜末
适量香菜
做法：
首先你得有个松鱼头，也就是胖头鱼，鲢鱼🐠这个鱼头决定汤够不够浓，胖头鱼炖汤很浓郁。不巧我妈买不到所以用草鱼头代替，又不巧我来不及拍鱼头，所以画一个将就。。
把鱼头放到煎锅里煎至两面金黄。

大火热油时加一调味勺盐可防止鱼粘锅。
汤锅开始煮点水，不用多，够烫两个娃娃菜就行。
鱼头煎好了就放到白菜汤里，适当加水，并记得加上几片姜片去腥！！盖上盖子煮
我估摸着得煮上10分钟左右，汤煮成白色即可，这时候加入把香菜
上桌前我妈顺手挥上去的一把南姜末那才叫舒服，汤顿时鲜美异常。南姜就是芦苇姜，平时经常吃的我也是百度才知道不是一般的生姜。
素炒海鲜菇
用料：
适量盐
半斤海鲜菇
适量酱油
两根葱
适量葱花
做法：
把料洗好，切好，备好。
葱下油锅爆香，下瘦肉翻炒，下海鲜菇翻炒，下盐下酱油翻炒。(喜欢吃辣椒的可下辣椒，味道不错，瘦肉可换成腊肠也是挺好吃的。)
起锅，装盘，撒葱花，拍照
开吃~
花菜浓汤
会有惊喜的浓汤！！！
用料：
花菜
半个土豆
2-3瓣大蒜
1/3洋葱
盐
黄油
80-100ml淡奶油
做法：
准备好食材、记得用有机花菜
土豆是为了增加浓汤的浓度
花菜盐水泡洗净后切小朵
土豆削皮后切小块（容易煮熟）
洋葱切丝，大蒜切蒜末
小块黄油小火融化
先爆香蒜末，再倒入洋葱丝
炒至洋葱丝变软
倒入土豆块随意翻炒下
倒入花菜翻炒出香味，看到这里你可以选择加点生抽加点盐就饭吃了！这就是很好吃的爆炒花菜，噗哈哈。
加250-300g清水
煮沸腾后中小火煮10-15分钟，土豆和花菜住软烂了就ok
我用的是维仕美的破壁机，将煮好的食物一起倒入容器里
装好的食物，汤汁一起倒进去
将容器坐在维仕美破壁机上
准备就绪！
如果是料理机或者手持搅拌器根据自己平时习惯操作，研磨碎了就OK啦！不过要注意自己的机器能不能打热的食物，如果不可以的话等食材冷了再搅碎。
选择浓汤模式
两个程序5秒钟左右就打碎了
维仕美破壁机运转速度很快，食材研磨的更细腻，也超级方便呢。还可以根据食材选择模式，比之前用普通的料理机打出来的浓汤更加细腻醇厚。
打好的浓汤
倒回锅里
开小火加点盐
倒入淡奶油50ml左右！！！
搅拌均匀，小火冒泡就关火啦
做好的浓汤
剩下的淡奶油可以自己DIY花纹！
荠菜团子
很抗饿，吃一个顶一上午
用料：
100g糯米粉
200g大米粉
适量温水
适量荠菜馅
做法：
温水加入混合的米粉中，揉匀搓成圆球
分成40g一个的小剂子，大拇指在中间一个坑，然后滚着四边走，形成一个小锅盖
取适量荠菜馅包入，还是用大拇指推米粉团，用虎口压一下，滚圆
锅里煮水，下团子，多煮一会，因为比较不容易熟
菠萝酥饼
用料：
酥皮:
60克黄油
150克低筋面粉
15克糖粉
1个鸡蛋
菠萝馅:
1个菠萝
水小半碗
适量太古红糖(可不加)
适量白糖
适量玉米淀粉
装饰:
全蛋液
黑芝麻
做法：


菠萝馅制作:
①   菠萝一个切碎，菠萝心比较硬，可以用料理机打碎成泥，或者不打均可(我喜欢打碎)

②准备一个奶锅，开中火，菠萝碎跟泥倒入＋白糖适量＋红糖适量(红糖可加可不加，我用来上色)
(适量是因为根据菠萝的酸甜度和自己的口味订，不够甜中途可随时加糖)

注意边煮边搅拌，煮到菠萝软软的以后


③玉米淀粉3勺和小半碗水调匀后倒入锅里，翻炒至馅料变浓稠就关火，等待冷却



酥皮制作:
  黄油60克室温软化/或者奶锅小火煮化后＋低筋面粉150克＋糖粉15克，搅拌均匀后＋鸡蛋1个揉成光滑面团




菠萝馅和酥皮都准备好了以后

根据自己喜欢的造型做成饼就好了

如图造型步骤:(看图——我做的是8个的量)
——酥皮擀圆
——放入菠萝馅
——上面在铺上一个酥皮
——周边用叉子按压一下成花边后
——在鼓起的上面叉子也扎几个洞(以防烤的时候饼上面鼓起来)——放入烤盘摆好

全部如上步骤一个个做成饼后
——刷蛋液＋撒芝麻装饰


烤箱中层
上下火180°
烤20分钟后再刷一层蛋液
继续烤10分钟
完成！


.
.
.
草莓🍓牛奶🥛
我想：）
应该没有人会不喜欢🍓
用料：
200ml牛奶
5-6个草莓
做法：
洗净可爱的草莓5-6颗（可以偷吃哈哈）
草莓切片放进榨汁机（可以不切啦）
加入牛奶约200ml
等待⌛️
【女王厨房】自制脆皮黑椒香肠
不能暴晒。要阴干。最近天气热。24h之内解决哦！否则温度高 湿度大 肠皮容易臭或黏糊。蒸熟或煮熟时 迅速入冷水，然后冷却后沥干水 装入保鲜袋 冷冻保存
用料：
鸡肉或猪肉
配料如图一
做法：
配料根据自己口味放。要比平常炒菜味道重一些
不能暴晒。要阴干。最近天气热。24h之内解决哦！否则温度高 湿度大 肠皮容易臭或黏糊。蒸熟或煮熟时 迅速入冷水，然后冷却后沥干水 装入保鲜袋 冷冻保存
制作超简单的桑椹果酱Mulberry Jam
最近大家都开始上网课了，老师让我们自己制作果酱，我就斗胆尝试了一下，结果发现果酱做得很不错哟，酸甜可口，超级好吃，而且制作过程真的非常简便，小伙伴们，自己宅在家里也可以做一些尝尝呀～
        Recently, we all started online classes, my teacher asked us to make jams at home, the following is the result of my attempt. I made mulberry jam sweet and sour delicious, easy to make, you can try at home.
用料：
350克350g桑葚mulberries
半个a half柠檬lemon
两勺 2 spoons白糖sugar
做法：
将桑椹去蒂洗净。
Remove the stems from the mulberries and wash them. 
将桑葚用搅拌机搅碎。
Break up the mulberries in a blender. 
将搅碎的桑葚汁放到锅里加热，并不断搅拌，防止糊锅。
Heat the mulberry juice in a wok and keep stirring to prevent it from sticking. 
加入两勺白糖。
Put into two spoons of sugar. 
再挤入柠檬汁，之后继续加热使少部分水分蒸发，直到果酱不会顺利滴落。
And then squeeze in the juice of half a lemon. After that,continue to heat until a small amount of water evaporates until the jam does not drip in quickly. 
最后将熬好的果酱放入瓶中，酸甜可口的桑葚果酱就做好咯！！
Finally put the jam boiled into bottle , sour and sweet delicious mulberry jam is ready.
糖渍番茄美貌版
这个首先要感谢厨友鱼—39，我做这个就是从她的菜谱里学到的！因为有厨友看到我之前的 作品，有问我详细步骤，单靠文字也不够形象，于是今天特意拍照，希望可以有帮助！
用料：
1个盘子
1个中等大小西红柿
1把锋利菜刀
做法：
西红柿洗干净备用，菜刀磨锋利一点。
西红柿果蒂朝上
沿果蒂一侧边缘一侧切下一块
切开啦
切面朝下
开始小心切下第一刀，刀刃垂直向下，紧贴西红柿左侧
切的时候不要着急，慢一点，尽量切的薄厚均匀
找出第一刀切下的最小一片准备做花心
一点一点卷起来成为一个花心
依次由大到小一层一层的把西红柿片卷在花心周围
继续卷
接着卷
卷卷卷
完成
这是用了差不多一半的切片卷的，个人感觉大小合适了，如果想要花朵大一点可以继续卷，卷好的花儿可以利用菜刀移到盘子里
最后卷完所有的西红柿片，摆盘造型，撒上白糖就可以啦！我用了黄瓜皮做叶子！
简易日式清酒照烧鸡
超简单，吃完了胃里心里都是清酒的暖
用料：
2勺清酒 sake
2勺生抽 soy sauce
1勺米酒 mirin
1勺白糖
半勺鲜姜末
一大块，半斤到一斤鸡胸肉
适量盐，黑胡椒
可选胡萝卜
几个人几个鸡蛋
做法：
混合1勺清酒，一勺白糖，一勺米酒，两勺生抽，两勺水，半勺鲜姜切碎的末
鸡胸肉切成手指粗的条，撒适量黑胡椒。腌制在混合酱料半个小时。
炒锅加一勺油，加热。调至中火。把鸡肉和酱料尽量分离(酱料不要倒掉), 放入锅腌制的鸡肉。不要翻动鸡肉，一两分钟至一面变白
调至低火，鸡肉翻面，国内加入一勺清酒。盖盖低火闷八分钟。闷出来的质地颜色如图。
加入前步骤分离的混合酱料，中火翻炒一两分钟
做完了! 配胡萝卜和荷包蛋
广式腊肠烧卖
包饺子余下的皮可以撸烧卖
用料：
1勺蚝油
2勺生抽
10克糖
5朵香菇
30克糯米
3克盐
2根广式腊肠
20片饺皮
做法：
糯米隔夜泡，蒸20分钟出锅。
蘑菇香肠切丁，一立方厘米就好。
切好的配料加少量油下锅炒，之后加蒸好的糯米，调料，拌匀，没有多余水汽就可以关火了。
馅料凉到可以带手套烫不到手就好，拿一片饺皮放入2/3糯米馅于中心，慢慢顺边撸，不用太细致，看要漏了就由上往内压。嗦喉，完毕！

放入单个速冻再装袋。要现吃就蒸五分钟，冰冻的蒸十分钟。
酱黄豆
去韩式餐馆吃饭的时候会赠送很多小菜，其中的酱黄豆和酱黑豆我特别喜欢，其实做法特别简单，在这里分享给大家。韩式口味偏甜，不喜甜的请酌情减糖。喜欢酸辣口味的看这里https://www.xiachufang.com/recipe/102899626/
用料：
100g干黄豆
10~20g冰糖
30~40g生抽
少许老抽
少许干红辣椒
做法：
黄豆提前一晚凉水浸泡
泡发后黄豆会变大很多，把泡黄豆的水倒掉不要，因为里面含有豆碱，对身体不好。
准备好所有材料。
所有材料放入锅中，加入没过黄豆大概两厘米的水，大火烧开转小火开盖煮大概四十分钟，汤汁烧干豆子表皮微皱即可。
成品图
用同样的方法做了黑豆，黑豆不易熟，要多煮一会，而且可省略老抽，因为黑豆已经够黑啦🌚
不用平底锅的黄金蛋卷
为家人而做，他喜欢吃
用料：
四个鸡蛋
400克猪肉
两勺花生油
大半勺盐
两勺玉米淀粉
一勺蚝油
一勺酱油
半勺米酒
做法：
猪肉去皮
四个鸡蛋
洗净，剁肉馅，依次放花生油，盐，酱油，米酒，蚝油，蛋清，按一个方向搅匀
鸡蛋放盐，按一个方向搅匀
热锅倒油，调小火，把鸡蛋液倒进锅里，两个手转动锅，就能得到这样的蛋皮
往蛋皮上铺肉馅，边缘留一厘米的宽度，按图上，再从右往左卷
同样的方法，卷了三根，冷水下锅隔水，大火蒸二十二分钟
蒸好后，待凉些，放按板上用刀切
热锅倒油，当淀粉白糖水，蚝油，搅匀，煮沸，淋在蛋卷上即可
紫苏煎黄瓜
用料：
两根黄瓜
2瓣蒜
6片紫苏
2克盐
1勺生抽
做法：
黄瓜切半公分宽的片，蒜切片，紫苏切丝。我可怜的几小页紫苏。
锅里加油以后放入黄瓜片煎至两面软。
然后加入蒜片，盐，生抽翻炒后加入紫苏叶出锅，这个过程很快大概二三十秒就好了。