xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻核桃酱
自己做的给宝宝吃才放心！我家宝宝九个半月
用料：
适量200克黑芝麻
75克核桃
做法：
之前忘记拍图了   我是买的袋装直接炒熟的芝麻    大家也可以买生的自己炒   核桃放烤箱150度10分钟  打一下  晾凉去皮   
然后就可以放破壁机  研磨功能打   刚开始总感觉打不上 是空转的  其实不是  因为核桃和黑芝麻油比较大会慢一点   自己观察一下会发现  会慢慢出油   我大概打了8分钟就成这样了都是黑芝麻和核桃的油没有单另放油
萝卜丝酥饼 食用油版本
用料：
克烘焙面粉 350
克食用油100
一个鸡蛋
一大只白萝卜
（按口味增加）其它馅料（肉糜等）
适量盐、糖、白胡椒
70克左右温水
少许白芝麻
做法：
200克烘焙面粉，加食用油60克，温水70克左右，一个鸡蛋液，混合搅拌至均匀，作为水皮。保鲜膜包好，放20分钟备用。
烘焙面粉150克，加食用油40克，搅拌均匀，做成油酥，保鲜膜包覆，放20分钟，备用。喜欢重口味，可以在油酥里加一点点盐。
大萝卜刨丝，盐擦一下去水。加入少量盐、葱花、姜末、白胡椒、少许油拌成馅料。喜欢肉食的可以按需加入肉末。萝卜丝尽量要捏干水分。
水皮搓成才长条，等分切15份左右，压成圆饼状。油酥搓成长条，同样15份，搓圆。
用水皮包油酥，类似包汤圆，保鲜膜包覆，静置20分钟。
将混合的面团用擀面杖，擀成长条，从上到下卷起，再竖向擀一次，卷成小卷，保鲜膜盖好，备用。
将小卷压扁擀成圆形饼皮，包入萝卜丝馅料，收口成圆形，倒置，收口朝下，稍微挤压成扁圆，备用。
烤箱自行预热到200度。烤盘上抹一层食用油，放上所有萝卜丝饼，表面刷上蛋液，撒上少许白芝麻，进入烤箱，200度，烤30分钟。每个烤箱脾气不同，自行调整。
出炉啦。
改良超松软蜂蜜小面包
之前发布了一篇蜂蜜小面包的方子，做了几次都觉得是偏硬的面包，自己喜欢吃软的，索性自己配了个方子，没想到一次成功！超级无敌松软，表皮和底是脆的~心里软的蜂蜜小面包出炉啦！！
爱吃软面包的一定要尝试！网传的大多都是偏硬的方子，这个方子比较黏手，建议自己控制好适合自己面粉的水量哦~比较黏手！整形可以抹点油手上。
用料：
------A
500克高筋面粉
5克酵母
36克（麦卢卡）蜂蜜
270±5克水
1个鸡蛋
20克奶粉
45克糖
------B
30克黄油
3克盐
------C脆皮底
适量白糖
适量黑/白芝麻
适量玉米油
做法：
（因为前面我写过一篇很详细的蜂蜜小面包的菜谱，这个菜谱主要记用量，就略写了，有需要的可以去主页看下我之前的详细步骤）称料A揉到面团光滑可以拉出厚膜后加入B，揉出有弹性的薄膜，不必须手套膜，手套膜最佳。然后进行一发至两倍大。
一发完成后按压排气，然后分成12个小剂子揉圆。松弛五六分钟
期间芝麻白糖1:1混合备用
拿出松弛好的面团搓成条状不用太细，擀开从上到下卷起来（下面使劲往案板上搓几下，方便收口粘合）
烤盘刷油！面剂子一切为二。沾水 沾白糖芝麻，放到烤盘上每个间隔一厘米。
都摆好后放入烤箱二发（烤箱里坐热水）
二发完了以后刷蛋液，撒芝麻~烤箱预热170上下火15-20分钟，上色后加盖锡纸，把烤盘挪到下层调高下火 把底烤到图上的状态就可以出锅了。总用时40分钟左右，根据不同烤箱自己判断~
成品，比以前的房子柔软十倍！外酥里软，太好吃了~
猪油渣炒西兰花
难度：一般简单
时间：准备8分钟，做5分钟
价钱：6元
分量：2人份
口味：鲜香
用料：
一小块肥肉
半斤左右西兰花
3瓣大蒜
少许油
盐
生抽
鸡精
做法：
将西兰花洗净掰成小块，肥肉也切成小块、蒜头切丁
西兰花用水焯一下，焯水的时，睡面加几滴油。焯完后过冷河
炒锅里倒入稍许的油，将肥肉放入，小火，不必时常翻动。慢慢炼油
待肥肉成了深褐色，可以盛出，拿一个干爽的碗，把多余的油盛入碗中
锅中留适量的低油，爆香蒜末，然后加西兰花翻炒
1分钟后，将猪油渣倒入，然后加盐、生抽，翻炒2分钟可出锅。熄火后，加适量鸡精
香酥葱油肉饼
为了儿时奶奶做油饼的回忆
用料：
根据家庭人数面粉
三根大葱
做法：
和面
揉好 待用
在压缩成一个圆饼模型
调馅儿
准备成三个这样的面饼
把调好的馅儿放进面饼里
类似于包包子
均匀涂抹上馅儿
出锅
软乎乎迷你肠仔包
＃EAT热风炉，助力烘焙创业梦＃
这是一款没有加种面，也一样软乎乎的肠仔包。
我家姐姐非常爱吃。
材料也非常简单，🤣比起吐司这个简单易上手。
用料：
250克高筋粉
45克糖
12克炼乳
15克全蛋液（面团用）
140克牛奶
12克鲜酵母
3克盐
30克无盐黄油
适量全蛋液（刷面包用）
适量沙拉酱
适量克马苏里拉芝士
6个，我的对半切开正好12个。肠仔
做法：
除黄油和盐以外的材料都加到厨师机里，低速搅成团，高速打出粗膜状态。
加入软化的黄油和盐。低速搅拌至黄油吸收。
然后高速打出均匀的薄膜。

揉成团。室温发酵一小时至面团两倍大小。
然后分成12个小面团滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
搓成水滴状，擀成长型，翻面。
在顶部放上半根肠仔，从上往下卷起。
二发温度35°，湿度85°。
二发过后，刷全蛋液，撒上沙拉酱和马苏里拉芝士。
🤣如果有香葱碎，可以放点香葱碎。
EATTF610L风炉150°预热。
温度150°，时间18分钟。

❣️温度和时间仅参考，请根据自己的烤箱适当调整。
欲罢不能的卤肉饭
台式卤肉饭里一般都是用干葱头做，这次试着用从网上买的红葱酱做，味道也很不错！正宗应该用砂锅卤，实在没有那么富裕的时间所以我用的高压锅，做法属于省时版的！
用料：
二斤带皮五花肉
适量姜末
适量蒜末
适量红烧酱油
2勺料酒
2个八角
10-15粒冰糖
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量水
4-5勺红葱酱
适量盐
做法：
准备好所有配料，主要是网上买的红葱酱！这个酱炖牛肉也很好吃！
带皮五花肉切成1厘米左右的小丁，越小越好吃！
热锅放适量油加入八角，蒜末，姜末炒出香味，倒入五花肉煸炒，一定要慢慢煸炒出油，把油倒掉不要！
煸炒好的肉里加入料酒，冰糖，五香粉，白胡椒粉，红烧酱油，继续翻炒一会加入热水，没过肉即可！
为了省时间我直接把肉倒入高压锅然后继续炖20-25分钟，炖好后加适量盐，大火收汁即可！
汤汁浓厚！
欲罢不能！
冬季进补虫草药膳鸽子汤
广东人喝汤的历史来源已久，这与岭南水土湿热有关系。所以广东人有无“汤”不成席一说。
         身为广东媳妇当然要会煲汤，今天是24节气中的“大雪”，而且今天也下雪了，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”，今天就炖虫草药膳鸽子汤吧！
         民间有“一鸽胜九鸡"的说法。现代医学认为：鸽肉壮体补肾、增强活力、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。秋冬多喝鸽子汤，可以增强体质，增加皮肤弹性，改善血液循环，而且还没有脂肪，瘦身爱美女性可以大胆的喝。
用料：
两只鸽子
5克党参
2克左右虫草
5颗红枣
10片左右山药
20粒左右枸杞
6个桂圆肉
3根葱
6片姜
做法：
准备好材料如图（鸽子肉先用清水浸泡血水）
锅中放水加热，放入3片姜，一勺白酒，放入鸽子烧开去血沫。捞出鸽子用清水再次清洗一下。
煲汤锅加入清水，放入切成块的鸽子肉，再放三片姜，三根打结的小葱，加盖大火煮开。再加入清洗了的虫草、红枣、党参、山药、圆肉。加盖小火炖煮。计时90分钟。
90分钟后再加清洗干净的枸杞，再加盖小火30分钟。这时再加入适量盐即可，这样药膳补元气鸽子汤就做好了。
鸽子肉本身有一种土腥气味，如果处理不好就会不好喝，按照我这种办法煲出来的汤就没有腥味，而且特别好喝有营养。试试吧（食材营养都到汤中，只喝汤也行，食材和药材也都可以吃的）
炒方便面🌸
用料：
个鸡蛋
包方便面
根火腿肠
个洋葱
颗青菜
勺蚝油
勺生抽
水
做法：
锅中放水  把面煮制八分熟  捞出备用
煮面的时候把香肠切片 洋葱切条 青菜切断备用
锅中放油 炒鸡蛋   
盛出备用
锅中放油  炒配菜➕蚝油生抽调味
➕面条➕鸡蛋 ➕一点水  翻炒均匀即可
红油椒麻鸡
用料：
1只鸡
2根香葱
1块姜
1根香菜
6根小红辣椒
花椒
料酒
生抽
红油
糖
盐
香油
鸡粉
黑胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
鸡1只，去颈去鸡爪，洗净备用(我直接买的处理好的鸡)
香葱其中1根切段，姜切片，备用
香葱另外1根切葱花，小红辣椒切段，香菜掰成小叶
将生抽、香油、黑胡椒粉、辣椒粉、鸡粉、盐、少量的糖，调成调味汁
锅内放冷水，放入整鸡，加2中的葱姜，倒入料酒，盖盖大火烧至水沸，转中火，至鸡肉刚刚熟透，关火。(根据鸡的尺寸大小通常12-15分钟不等)
关火后，不要打开锅盖，用余热继续焖10-15分钟
打开锅盖，让鸡过冷水，直至全部冷却
冷却后，斩件，摆盘
锅内放适量的油，待油热，放入花椒，榨花椒油，待花椒有些发焦散发出椒油的香味时，将花椒取出弃掉
加入葱花和小红辣椒段，爆香
倒入4调味汁中，加入辣椒红油，搅拌均匀
浇在斩件的鸡肉上，撒香菜叶即可
老熊今天拉fafa了吗？
一个令人忧伤的手残拉🌸的故事……
不好意思传给到别人菜谱里🤣还是留着自己祸害自己吧。
用料：
惠家310
做法：
假装是个玛丽买狗布粉器。太爱介果fa了，除了没事儿自己画，还要扒图刻个私锤儿。
最毒那啥🖤
肢体不协调树叶
21三体综合症郁金香
吃了假减肥药儿的郁金香
莴笋烧鸡爪
用料：
15只鸡爪
2根莴笋
合适就好香料等
4小颗冰糖
合适就好葱姜蒜
出锅用香菜
3勺豆瓣
300g油
4根青椒
10g料酒
做法：
准备食材，油熟先炒葱姜蒜和豆瓣，炒出香味放鸡脚
放鸡脚时一起放青椒段，炒至鸡脚上色，大概10分钟左右，然后加水，水要沫过鸡脚，大火烧开中小火烧，待鸡脚差不多熟了放莴笋
最后放莴笋，带莴笋输了可以出锅，放葱段和香菜
[更新•完爆鸡精的鸡汁get]让我装B多年的烤鸡
[更新一个更简单的吃法，让你得到不加水的浓郁鸡汁。]这种吃饭接近盐焗鸡。

首先说，好吃吗？当然好吃了，不好吃就不是装B而是傻B了。讲道理下厨房比这个好吃的烤鸡虽说不会少，但是也绝对不会多。

当然他出了好吃，还有几个非常粗暴的优点

*保证软烂，筷子轻松夹，叉子巴拉巴拉就碎了。
*保证不糊，你比推荐时间多烤半小时，OK啊。你试试其他方子多烤半小时。：）
*烤箱没有一滴油。
用料：
一只鸡
腌料
适量花椒碎
适量粗盐
熏料（可不加）
少许米
少许面
少许红茶
少许糖
少许香料
工具
耐高温烤袋
1小架子
做法：
鸡一只洗净擦干，注意膛里也要弄干净。花椒捣碎加上粗盐炒热，抹在鸡上面，鸡胸鸡腿可以用牙签扎一些眼。然后腌一夜，至少3，4个小时。
香料可以用花椒大料香叶什么的看你有什么的，一样几小顆就行，尽量挑渣渣不好的来，反正也要砸碎，而且也不吃，只是要个味道。我还用过干橘子皮，松果，黄飞鸿花生吃剩的花椒辣椒，反正你有些什么，只要是干燥的，香的随便放。

然后随便捣碎一下，加上米面茶糖，这几样一样一勺的样子，茶叶也用最次的，但最好是红茶，普洱，别的茶味道小。


这些东西加热以后会产生一些烟，所以咱们这个烤鸡也可以叫做熏鸡。
鸡腿捆在一起，鸡翅最好也固定一下。这样烤出来比较好看。
然后放在小架子上，再放进袋子里面。
把熏料洒在袋子里面，注意别沾在鸡上，建议用勺子申进去。
然后两边扎起来。
170-200度，中层，烤一个半小时左右。
看你鸡的大小了。这个不严格，基本鸡皮上色就OK了。多烤一会，熏味会更浓郁一些。只要袋子不破蒸汽在里面出不来，鸡是绝对不会烤干的。
我这只1600g的🐔，烤了将近2小时。打开袋子的时候千万注意，里面是高温蒸汽！！！比开水还危险！！！建议放15分钟再剪开。

牛排，烤羊腿，等等大块的肉类，都不建议做好马上食用，最好都放置15分钟左右，这样口感最好。
放置的时候最好盖锡纸，被盖太严。
烤糊的熏料。

我喜欢吃凉的，这是放了3个小时以后的样子。
可以看出鸡皮的脂肪已经烤没了，非常的紧绷，丝毫不油腻。
而且即使是鸡胸也绝对不柴，因为蒸汽锁住了水分。
另一种吃法，不加架子和熏料，直接扎起来烤。
烤好自然没有熏的漂亮。穿筷子拿出来不会烫手。别把汤汁弄洒。


袋子拎起来，减口，倒出鸡汁。
一只鸡烤出的鸡汁。没加一滴水。

一半油一半水，比较咸，略有花椒味。如果做蘸水，需要稀释一点水，再加醋，香菜。

或者拌饺子馅也是无敌好吃。完爆鸡精味精
自制狗狗鸡肉丸子
用料：
2个胡萝卜🥕
2个西兰花🥦
1个包菜
4个紫薯🍠
4个鸡蛋🥚
整块鸡肉
少许橄榄油
做法：
分别把包菜.西兰花.鸡肉.红萝卜切碎，然后单独把胡萝卜放锅里加入橄榄油翻炒一下，这样有助于狗狗消化，避免胡萝卜吃进去什么样拉出来什么样～哈哈😄～ 然后把煮熟的紫薯碾压成糊糊状。
然后把它们放一起在加四个蛋黄～ （一定要把蛋清去除）狗狗不能吃蛋清哦
把这些蔬菜跟肉肉搅拌均匀～
捏成自己喜欢的大小～🤤 我家狗儿子能吃所以我捏的很大。
丸子被我不小心搅拌了 ～ 
我家猪儿子开始吃夜宵了🤤
中种淡奶油小餐包
中种在冰箱里面没有发酵成功，回温后，重新揉了一下，才发成功。
用料：
一只鸡蛋
做法：
第一步中种所有材料混合，厨师机揉面到看不见酵母，冷藏发酵。
把主面团所有东西混合，和中种一起进行发酵。
豇豆绿豆薏米水
豇豆加绿豆具有清热解毒的功效，吃完西瓜后的夏天，来碗双豆薏米汤，清热祛湿吧。（豇豆是奶奶亲手种植的^_^）
用料：
2小汤勺（一人份）豇豆
2小汤勺（一人份）绿豆
2.5小汤勺（一人份）薏米
适量冰糖
做法：
豇豆，绿豆，薏米分别提前泡好（为了加快速度，用了热水，加上保鲜膜）
将材料一起放入炖锅里，加水煮（水大约为材料的2.5倍）
豇豆，绿豆煮开后，加入冰糖。
待冰糖融化后即可。
红萝卜玉米鸡汤
用料：
一根玉米
一根红萝卜
四分之一只老母鸡
半包清补凉
做法：
准备的食材
红萝卜切块，玉米切段。
清补凉，拿出来洗一洗
水开了，放姜片，清补凉，鸡肉进去。
鸡肉滚到起沫时，放玉米和胡萝卜
小火慢炖，炖得越久越好。我炖了差不多一个小时。
最后，放点油和盐。调味。就可以喝了。鲜甜。
泡椒鳝鱼
今天这个这是我最爱的泡椒鳝鱼，在重庆，这算是最家常的鳝鱼吃法了。不过今天的这个做法有点不同，先用油爆香了泡椒碎和葱花——这个调料汁可以用来炒菜，或者淋在其他菜肴上拌着吃都很好。
用料：
半斤鳝鱼
一碗泡椒碎
适量葱花
少许葱段
适量油
少许鸡精
适量生抽
少许花椒
做法：
．
鳝鱼请卖家清理干净，拿回家后活水冲洗，倒入料酒腌制
．
锅烧热，倒适量油，放入花椒烧热，倒入泡椒碎和葱花，炒出香味后备用
．
另取一只锅，倒入适量油，将腌制好的鳝段倒入锅中，搅散，将3中的泡椒调味汁倒入，倒入少许老抽上色，炒至变色，调入鸡精炒匀，起锅撒上葱段即可
小炒莴笋干
简单易做的爽口小菜，也是晔子很喜欢的一道小菜！
用料：
1小碗（饭碗）莴笋干
各1个青红辣椒
4个干辣椒
3粒蒜瓣
食用油
盐
味精
做法：
莴笋干用温水先完全泡开，然后清洗，将水捏干待用。辣椒切段，大蒜切片。
锅内倒入食用油，七成热，放入大蒜炒出香味，放辣椒翻炒马上倒入莴笋干，继续翻炒。
然后加适量的盐继续煸炒俩三分钟，然后搁一点味精，关火，炒均匀，即可装盘了！只是很简单的翻炒噢！
鱼片粥
营养，简单，适合矫情又想偷懒的麻麻😊
用料：
400克鱼
4片姜
少许盐
八分杯（正常煮粥的量）大米
少许香油
少许鸡精
1份鸡蛋清
少许葱
少许胡椒
做法：
鱼骨肉分离
将剔出的鱼骨放入冷水锅中，小火熬制30分钟

剔除出来的鱼肉切片，用蛋清、生姜腌制鱼肉1小时
煲好的鱼汤，冷却后加入米，电压力锅按煲粥
（鱼汤一定要用细孔的漏勺过滤骨头哈）
鱼汤粥煲好后，加入鱼片煮开
加入胡椒、盐巴、鸡精调味，滴入香油、撒入葱花，起锅[呲牙][呲牙][呲牙]
红糖燕麦饼干
燕麦片含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质。在谷物类中其膳食纤维含量也算是比较高的了，好消化好吸收。平时咱们吃燕麦片都会直接开吃，或者是泡着吃。今天咱们就动动手，加点工序给它摇身一变，做成饼干吃一吃。燕麦饼干饱腹感很强，口感香脆，食材其实很简单，热量低。
用料：
100g水果燕麦片
35g红糖
2g盐
30g植物油
40g牛奶
45g低筋面粉
做法：
先将材料都称出来。我买的燕麦片里有很多的果干，如果是买的纯燕麦片的话呢，可以单独再加一些葡萄干和核桃坚果类的东西一起称好。
混合材料。拿一个空的大碗，先把水果燕麦片放到碗里，然后加入红糖和盐，混合一下。如果有结块的红糖颗粒需要揉散。
倒入液体材料。将牛奶倒入碗中，搅拌混合均匀。让燕麦片和红糖吸收到牛奶的水分，形成糊状。可以看到水果燕麦里的料很足哦，很多果干呢！
倒入植物油，继续混合拌均匀。之所以液体材料不要混合后一次性全部加进去，是怕出现混合不均匀的情况。分次添加会更容易吸收。这里加的是玉米油，混合起来更容易，吃起来也很轻盈的口感。
最后筛入低筋面粉。过筛完后需要用挂刀混合，或者直接上手，用手揉匀。
直到没有干粉就是混合好了。
做出饼干造型。如果有的话准备一个小圆圈，用这个来规整的制作出圆形的燕麦饼干。如果没有的话用手捏出来也是可以的，但是尽可能做大小厚度比较一致的，更方便烤。
注意摆放的时候稍微隔开一些。烤箱提前预热，上下火150度。
做好以后送入烤箱烘烤。
150度烤25分钟左右。根据制作的大小和厚度不同，时间只是一个参考值。具体还是要烤熟，烤熟的饼干底部是可以直接从烤盘取下来的，成型的，不软不塌的哦。
烤好以后从烤箱取出来，需要转移到晾网上放凉，密封室温保存。燕麦饼干搭配一杯茶，咖啡或者牛奶都是非常惬意的搭配哦！
因为水果燕麦里含有大量的坚果和果干，吃起来又香又脆，很是好吃！如果有黑糖的话换成黑糖味道也很赞哦！
蒜蓉虾仁西兰花
用料：
一朵西兰花
适量虾仁
4个蒜瓣
做法：
西兰花洗净灼水，虾拨出虾仁备用
锅里放橄榄油蒜瓣姜丝爆香，下虾仁 炒至变色断生，下西兰花炒一下就OK了
香干炒腊肉
话说娘娘是湘西人，过年的时候家里很多腊肉各种吃，现在过完年这么久了，忽然好想念，就动手炒了一点吃~希望你们也喜欢呀~
用料：
230g五花腊肉
4片香干
2个青辣椒
1个红菜椒
一小块姜
2瓣大蒜
做法：
首先把材料都准备好~~~
这次用的是湖南这边有烟熏味的腊香干，这个是熏的比较轻的~
先把腊肉放入水中煮8~10分钟。可以去除一部分盐味，也可以让腊肉变软好切。
趁着煮腊肉的时间把香干、辣椒切丝，姜和大蒜切片。
当当~煮好的腊肉拿出来稍微晾一下就可以切片了，这次用的是五花，口感比较软嫩~切薄片~
锅内放一点点油，将腊肉放进去把里面的油稍微炒出来一下，这样肥肉会外面焦焦的里面还很软。然后放姜蒜翻炒，炒出香味后放入香干继续翻动，最后放入辣椒稍微再炒一下就可以了~呃····娘娘是一个粗人，不会掐表计算之类的··
当当当~好吃的香干腊肉出锅啦~
🍳香肠鸡蛋卷饼🌭
这是一份带着起床气却依然零失败的
简单方便健康营养的
做完心情舒畅的

早餐🥛🥣🥰
用料：
2个鸡蛋
3根香肠
2张卷饼皮
少许蕃茄酱、沙拉酱
做法：
材料准备～
油～很随意得掉一点儿
蛋🥚～很随意得搅一下
卷饼皮～很随意得盖上去
翻面、关火～很随意得摔一下锅
香肠～很随意得煎一下
蕃茄酱、沙拉酱～来个抽象艺术的涂鸦吧
融合 卷起～
粗的给粑粑👨 细的给儿子👦
对半切开～开吃～精气神十足啦😄
巨无霸儿童汉堡
百香果蜂蜜柚子茶
2017.10.13/07:06早餐
用料：
【饮品】
6个百香果
1勺蜂蜜
2瓣柚子
【汉堡胚】
70g高粉
20g低粉
7g奶粉
15g细砂糖
10g黄油
2g酵母
40g牛奶
1个鸡蛋
1g盐
少许白芝麻
【夹馅】
半个西红柿
半根黄瓜
2片芝士
适量猪里脊肉
少许淀粉
少许生抽
少许盐
适量黑胡椒
少许鸡精
1个鸡蛋
【土豆泥】
1个土豆
适量牛奶
少许黑胡椒
适量沙拉酱
少许盐
做法：
1、将面包材料里除了黄油以外的倒入面包机揉成面团，然后加入黄油揉成可以拉出薄膜的扩展阶段
3、室温发酵至2～2.5倍大，发酵完取出来揉一揉进行排气，将面团分成两份，盖松弛20分钟。然后拿出来滚圆，手握住面团，小范围搓揉至面团形成光滑面，然后进行二次发酵，大概40分钟。发酵至面团2倍大时刷蛋黄液撒少许芝麻
4、烤箱180度，上下火中层，12分钟，烤至表面金黄即可。
5、猪肉剁成末，加入鸡蛋、生抽、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精顺着同一个方向搅拌均匀，然后在案板上进行摔打（至少50～60下），这个步骤可使肉筋道一些，最后揉圆按扁，平底锅热油，将肉饼煎至两面金黄熟透即可。

6、土豆蒸熟，拌入盐、黑胡椒、牛奶、沙拉酱拌匀即可
烘烤面包的和面与一发、二发学做之笔记（厨师机与面包机）
根据说明书及借鉴别人的经验学做而记下
用料：
120克+1只鸡蛋（带壳称重62克，蛋液称重约55克）水（厨师机用温水）或牛奶+鸡蛋（不用鸡蛋的液体量约175克）
35克左右糖
3克酵母
300克高筋面粉
2克盐
30克玉米油
做法：
厨师机做面团：

1、厨师机中加入食材：
方法（1）加入温水或温牛奶、糖、酵母，用速度1混合（约30秒）。然后加入面粉、鸡蛋、盐，速度1稍微混合后转2档继续搅拌至起筋（约3～4分钟）。
或
方法（2）（⚠️此方法需用温水）
将2克糖、3克酵母倒入温水中进行初步酵化。直到水面出现一层酵母的浮沫后打入鸡蛋（如用鸡蛋做时）。然后将剩下的糖与盐分2边放入厨师机，然后加入面粉，稍加搅拌后加入酵母液揉成表面比较光滑的面团。

2、从厨师机边加入玉米油继续揉至面团出膜（即面团能拉出透明有韧性的薄膜时停止搅拌，如见到和面钩拉不起面团，只是在底部打转的话，可停机将面团堆起再继续揉），厨师机约15～20分钟。

3、一发：
取出面团放入大碗，盖上盖子或保鲜膜用方法（1）或方法（2）或方法（3）来进行第一次发酵。发酵至2倍～2.5倍大，手指沾面粉戳洞，不会塌陷也不会回缩就ok了。发酵时间约60分钟左右：

方法（1）
取出面团放入大碗，盖上盖子或保鲜膜放入烤箱发酵档（30度，40～60分钟）进行第一次发酵。

方法（2）
盖上盖子或保鲜膜放温暖湿润处（发酵环境为28-29度，湿度为75%。夏天可直接在室温下）进行第一次发醇。

方法（3）
盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏至少12小时（冷藏发酵需要提前移至室内回温20分钟）。

面包机做面团：

将水、鸡蛋、油放入面包桶中，分别在面包桶中的2个角落放入盐与糖，放入90%的面粉、将酵母埋放在堆高的面粉中后再放入余下的面粉，然后将面包桶正确放回面包机中，九阳面包机按面团发酵功能（ACA面包机是选择面团-包子披萨面团功能），已含和面+发酵。

注1:  如果不用面包机发酵，则面包机也是按和面功能（只有和面，不发酵），和面完成拿出进行一发：

（1）烤箱发酵：
取出面团放入大碗，盖上盖子或保鲜膜放入烤箱发酵档（30度，40～60分钟）进行第一次发酵。

（2）放温暖温润处发酵法：拿出静止在室温发酵至原来的2.5倍大小或拿出放在温度为28～29度，湿度为75%的环境下发酵至原来的2.5倍大小，约50～60分钟）。

（3）冰箱冷藏发酵法：放入冰箱冷藏发酵至少12小时，冷藏发酵需要提前移至室内回温20分钟。

二发：

面团发酵完成后拿出排气，弄成造型前的模样（例如：均分等份滚圆或檊成要切割的圆饼……），盖上保鲜膜松弛静置10～15分钟后造型（例如：牛角包、肠仔包、餐包、排包……），造型完成进行第二次发酵至1.5～2倍大：

发酵方法1:
烤箱30度发酵约50～60分钟。

发酵方法2:
在适当的温度（约30～36度）湿度（约75～85%）环境下发酵。可在烤箱中放一盆热水，约50～60分钟。

发酵方法3:
放入冰箱冷藏发酵至小12小时，移至室内回温20分钟。
鲜虾烧卖
鲜虾烧卖～用饺子皮做出味道鲜美的烧卖。
用料：
200克猪肉
150克虾仁
120克马蹄
6.5克鱼露
盐、鸡精、胡椒粉、芹菜珠适量
淀粉、蛋清少许
30张（250克）左右饺子皮
做法：
1.备好食材。
2.马蹄、胡萝卜切粒，虾仁加一小撮盐和蛋清拌匀。
3.肉酱加鱼露、胡椒粉打水，再把马蹄、虾仁、胡萝卜、芹菜珠拌匀备用。
4.提前备好饺子皮。
5.胡萝卜片垫底，饺子皮包好馅料，烧卖放蒸笼里。
6.上蒸锅15～18分钟，香喷喷的鲜虾烧卖就可以开吃喽。
印尼蒜味辣酱
用料：
红辣椒7个
大蒜若干
洋葱头1个
糖、盐少许
食用油3勺
做法：
放入食用油，将辣椒、大蒜、葱头（切碎）放入炒锅中大火爆香。将炒香的食材连同糖和盐一起放入容器中捣碎、装盘。是不是有点一气呵成的感觉？
安诺庞玛汽水（Arnold Palmer）
用料：
4个黑茶茶包
1杯糖
半杯柠檬汁
适量苏打水
做法：
4个黑茶茶包中倒入2杯开水泡10分钟，然后将茶水倒入锅中，再倒入糖、柠檬汁，保持微沸煮15到20分钟，离火彻底放凉。然后加入适量苏打水调配成汽水。
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【记录】君之 • 简单美味的基础肉饼配方
在君之的公众号里看见的配方，简单快手又美味，搬运到这里方便操作。
用料：
250克肉末（猪肉或牛肉）
5克姜末
1瓣大蒜
3克盐
15克料酒
30克洋葱末
15克黄油
0.5克白胡椒粉
做法：
 在肉末里加入姜末、蒜末、盐、料酒、熔化的黄油、白胡椒粉、洋葱末，抓匀。
将肉末分成四份 （每份约80克），团圆、压成肉饼状，放在方形油纸上。
平底锅烧热，放入少量油，将肉饼倒扣在锅里，撕去油纸，小火煎2-3分钟，翻面再煎2-3分钟。
美味猪肉汉堡
蝴蝶酥(手抓饼版) 无需开酥简单快手的美味零食
前两天做的手抓饼香肠起司包不要太好吃了😋 念念不忘，小时候路过蛋糕店的时候，会买上一些香脆脆的蝴蝶酥，所以这次用手抓饼再次鼓捣了一下，也蛮好吃的哟
用料：
2张手抓饼
适量粗砂糖
做法：
手抓饼铺上一层糖
盖上一层手抓饼
擀成方形
再铺上一层糖
折一半，撒上糖
两头卷起
切切切
抹上蛋黄液，撒上粗砂糖
预热好的烤箱，上下火200度20分钟左右
驴打滚
用料：
130g糯米粉
65g黄豆面
130g豆沙馅
做法：
黄豆面放入锅中小火炒熟，直到面变黄褐色OK
糯米粉中慢慢加水揉成团，放热锅上蒸熟（大约15～20分钟）
蒸熟的糯米面出锅放凉（放凉时要盖点保鲜膜，以免时间长了面皮发硬），之后将面放在撒有炒熟黄豆面的面板上擀成长方形.
在面上抹匀豆馅（本人觉得还是耳朵眼豆馅好吃）如果豆馅太干可以加适量水调稀一点
抹完豆馅开始卷吧😊在黄豆面上滚滚，切成小块开吃吧
10分钟做意大利面快手酱
现在西餐越来越普及，不管是大人还是小孩子都喜欢吃意大利面，其实，很多人是喜欢吃餐厅里面的意大利面酱汁。
外面餐厅口味太重，使用的油脂又不见得健康，所以我不太爱出去吃。
作为一个对饮食特别矫情的妈妈，我选择在家自己制作意大利面的酱汁。经过很多次试验，终于找到一个又方便快速，还能媲美必胜客的好吃意大利面酱汁。
自己制作的更加健康，味道也可以随口味调整，不用担心味道太重，能安心很多。
而且自己制作，更加划算。在超市买一瓶酱，吃两次就没了，自己制作的这个酱汁，只需要买一瓶专用香草，足够在家吃上一年的意大利面了。
用料：
5个番茄
1个洋葱
1大勺罗勒叶
少许盐
根据口味添加糖
根据口味添加番茄酱
做法：
1、番茄切成小块，放进搅拌机里。
2、用机器打成泥，不用加水，番茄本身会出很多水，多晃一晃就很容易打成泥。
这步最好使用机器，会打的细腻一些。给孩子制作辅食的各种打泥机器，都可以使用。
3、打好的番茄泥备用，洋葱切丁，罗勒叶和番茄沙司备用。
切洋葱是个辛苦活，特别辣眼睛，推荐带着游泳眼镜切洋葱，全方位保护，保证不流眼泪。
4、锅中放油，先把洋葱下锅炒香。
注意不要炒糊呀，炒出香味就可以啦。
5、倒入番茄泥，搅拌均匀，稍微煮一会。
6、放少许番茄酱和盐调味。这步的番茄酱可以选择放或者不放。
不放番茄酱也好吃，但是会偏酸一些，味道也没有层次，所以稍微加点番茄酱调味，味道会更好吃。
7、最后加入罗勒叶，搅拌均匀就制作完成了。
罗勒叶喜欢的可以多加点，不喜欢的可以少加点，但是必须要加，意大利面酱的精髓，就在于罗勒叶，不加就不是意面的味道啦。
8、酱炒好就可以开始煮面了。
从超市买回的意面，任何款式，包装上都会有说明，根据不用的口感，煮的时间长短也不同，按照时间去煮就好。
一点注意事项，煮面时候加点盐，意面会更加劲道好吃。
做好了就可以享用啦！简单的跟炸酱面一样，是我家每周都要吃一回的面。
家庭烤箱焦糖布丁（焦糖参考我的另一个焦糖奶茶制作）
突然想吃啊……怎么办？撸袖子做！这个真的不需要太多其他的配料，都是常用的东西，稍微花点时间就能开吃。我自己做的事解馋一个小碗的量。
用料：
布丁液
120克牛奶
10克糖（太古）
1个鸡蛋
焦糖液
15克糖（太古）
适量，浸润糖即可凉水
做法：
先熬焦糖，具体可以参照我的焦糖奶茶。切记不可搅拌！
熬好即可倒入可以放进烤箱的小碗中，要在糖液凝结之前倒完！然后准备牛奶和打匀鸡蛋液。牛奶加糖不用煮开，差不多冒小泡泡即可。
一边搅拌，一边缓缓加入加热好的牛奶。然后过筛倒入有焦糖的小碗中。
烤箱盘加热水，预热到150度左右（看自己烤箱脾气，不了解的可以tb一个烤箱用温度计，或者提前早点预热30分钟以上温度都会比较稳定），把小碗放入，烤30分钟左右。如果要有焦斑温度更高，我这个木有。
拿出来后可以用小刀四周划一下，就很好脱模。倒扣可以看到焦糖的底，或者直接挖着吃也很利索（＾ω＾）
万能好吃烧烤酱
这款酱，不论是吃火锅当蘸料，还是拌米饭炒米饭拌面条夹馒头，怎么吃都是香，可以说是碳水化合物杀手！
用料：
一颗大蒜
2勺细辣椒粉
2勺粗辣椒粉
40克芝麻
1勺孜然粉
50克水淀粉
1勺蚝油
1勺味极鲜
1勺老抽
半勺鸡粉
250克油
1勺花椒粉
做法：
大蒜剁成蒜蓉。
两勺细辣椒粉。
两勺粗辣椒粉。
一勺花椒粉。
一勺孜然粉。
放芝麻。
油烧热，先泼芝麻，待油温稍降，泼其他材料，不然会糊。滋啦滋啦，满屋飘香。
加水淀粉。
加耗油。
加味极鲜。
加老抽。最后加点鸡粉，拌一拌。
美味酱料做好啦。
香蕉牛油果核桃马芬
用料丰富，步骤简单，虽然少油少糖，但是口感和味道丝毫不亚于普通马芬，较之那些扎实的马芬，这款更加有空气感！这款的湿润度较高，即使第二天因为蜂蜜的保湿也非常湿润，但完全不是那种重油扎实的口感，一口咬下去，水果的清香加上惊喜的核桃碎，好吃到没有朋友！
用料：
1个（大）鸡蛋
一只熟香蕉泥
半个牛油果粒
75克左右普通面粉
25克左右杏仁粉（粗）
对应100g面粉的量泡打粉
最少10克（如果香蕉不够熟需添加）白砂糖
最少5克（根据口味增加）蜂蜜
10克植物油
一小撮盐
适量微烤过的核桃碎
做法：
香蕉用叉子碾碎成泥，牛油果碾成碎（我喜欢能吃到的粗颗粒的口感）。加入鸡蛋，糖，蜂蜜，盐拌匀。
依次加入杏仁粉，过筛的面粉，最后加泡打粉并拌匀即可。面糊不稀不稠（搅拌起来只有微微阻力，不用担心过度搅拌）。
预热烤箱175度。放入马芬磨具（可做6个）约7分满。放入烤箱，中层，175度，30分钟。20分钟后如表面已上色，可用锡纸盖上。（温度和时间需根据烤箱脾气微调，我用的小烤箱）
关火后可再等5分钟取出。热吃冷吃各有各的风味哟！
熟悉的四川麦粑
童年回顾
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
两小勺白糖
少许盐
少许香葱
少许水
少许花生油
做法：
面粉，鸡蛋，糖，盐一起搅匀
加入水，粘稠度合适
加葱花
花生油入锅
下锅，油煎
双面金黄，起锅
。
。
。
。
。
我妈煎鱼表皮不碎的秘密
用料：
2条偏口鱼
少许面
2勺十三香
少许盐
2勺料酒
做法：
鱼洗好，用料酒，十三香和盐腌制半小时。
两面拍一层薄薄的面粉。
锅热后上锅煎，中小火。一面煎熟再翻面。
煎至表面金黄鱼熟透
外酥里嫩还不碎
超好吃
香
白菜包肉
这道菜肉和白菜一起吃，营养，肉馅里面拌胡萝卜、香菇、木耳，什么馅大家根据自己的喜爱添加：）
用料：
一个白菜
一斤猪肉
一个胡萝卜
一小抓黑木耳
一小抓香菇
适当盐
适当生粉（嫩肉粉）
适当鸡精
适当生抽
做法：
前面香菇、木耳、用热水泡开洗干净后切碎（不要很碎），猪肉剁成馅，胡萝卜洗净切丁，这些弄好以后就放盐、生粉、生抽（根据个人口味添加）拌匀，如图
白菜剥片洗净切掉梗，其实切掉的白菜梗也可以切成丁拌在肉馅里面（这样吃起来口感更好）
第三白菜焯水，马上放入冷水中，这样叶子比较好铺开后包肉
喏，就像这样放入肉馅包！
这就是包好后的样子，白菜叶子大就会包得大一些，不过我建议还是买中等偏小的白菜，这样包出来不大不小两口吃完！抱歉我在摆盘上蒸锅蒸的时候忘记拍照了，大概上蒸锅蒸个十五至二十分钟这样就熟了。
蒸出来之后盘离会有汤，把汤倒进锅里放点鸡精和生粉勾芡（生粉不要多）热以下！
把在锅里面勾芡完的汤汁全部淋在盘中，如图！这样就可以开动了。巴扎黑！
黑森林蛋糕
用料：
安佳奶油
巧克力
低粉
可可粉
牛奶
鸡蛋
做法：
蛋黄，蛋白分开，蛋黄加牛奶丶可可粉丶低粉调拌好。
蛋白打发
成品
三层
腊肉豆腐笋煲
不知道其他地方是不是喜欢吃这个，东阳人一到这个季节几乎就离不开这道菜
用料：
春笋
腊肉 豆腐
做法：
一到这个季节，春笋就成了各家餐桌上的抢手菜
今天我把两种笋放在了一起
忘记拍切腊肉和豆腐的图片
生姜块，腊肉、豆腐、笋，调以冰糖、料酒，开始煮！大火烧开后，转小火煮的时间久了，汤色会渐渐呈白色
我一般会小火炖上两个小时左右，这样所有食材的味道就会融合在一起了，笋鲜汤美！
过程很简单，就需要点时间！这一锅基本上一家人也就搞定啦😄
百利甜咖啡Jelly
相对昨天的第一个高温日，今天明显凉快好多；随手制作一杯超简单的饮品，清凉又提神。
用料：
280ml一杯咖啡
5克吉利丁片/粉
适量百利甜酒
做法：
吉利丁片/粉用冰水泡软；事先冲泡好一杯原味咖啡（最好是冷却的），取100ml左右倒入小锅里，剩下的留在杯子里；
把咖啡加热到60°左右，放入吉利丁片搅拌至融化，然后倒回杯子里充分混合，放入冰箱冷藏至凝固；
取出咖啡Jelly，加入百利甜酒搅拌一下，让咖啡的微苦和奶油的香甜、威士忌的醇厚融合在一起，味道超级棒！
酸奶雪糕
用料：
100G淡奶油
50G酸奶
20G白砂糖
做法：
建议用安慕希酸奶
淡奶油加入砂糖打到七分发
加入酸奶翻拌均匀
倒入模具，冷冻十小时左右
奶味香浓
还可以加入奥利奥饼干碎
也可以加水果
0失败柔韧好吃万能卷饼皮
最近看着王后大袋低粉快要过期，各种整面食。这款卷饼小时候妈妈常做，再来盘尖椒肉丝或辣椒炒鸡蛋，哪怕直接卷上一颗咸鸭蛋，都能吃撑
用料：
250g低粉
1g盐
150g开水
25g常温水
适量油
做法：
低粉盐称入盆，开水慢慢倒入，边倒边搅拌，直至加入所有开水
冷水一次性倒入
揉成团
摊开散去热气，避免散去热气表皮干，上面刷上色拉油
待面冷了揉成团
盖上保鲜膜醒30分钟
然后直接分小剂子
按扁
擀成薄片
不粘锅小火烧热，放入擀好的面片，大概30秒，有点变色翻面
翻过来这个样子
再大概30秒，就好了
出锅
卷上你爱吃的
美味
简易莜面
用料：
100g莜面粉
100g开水
1个（180g）番茄
半头蒜
油
盐
生抽
芝麻油
做法：
莜面粉倒入开水，搅匀。
用手和面至三光，盖上保鲜膜饧半个小时。
饧面结束后，掰一小块，其余继续用保鲜膜包起来。取的面团搓成长条形。
切成5g大小的剂子。
取一个剂子，用擀面杖擀成中间厚两端薄的长条形。
卷在手指上，重叠的地方捏一下闭合。
边擀边往蒸盘里放，单个立不起来，你挨着我我挨着你就可以直立
蒸锅上汽后入锅，大火蒸20分钟。
乘蒸莜面的时候做浇头。
番茄去皮切丁，蒜切末。
炒锅热锅后倒油，调小火，下蒜末炒香后倒入番茄丁，小火不断翻炒至不见番茄丁，加入盐、生抽，关火前倒入少量芝麻油。
莜面蒸熟后把番茄汁均匀浇在上面
爱心便当——菠萝蜜丝炒肉&地三鲜
小妹儿昨天给送来一袋菠萝蜜，剥出一盘肉肉，还有一大碗菠萝蜜丝，吃货的特长就是变废为宝，菠萝蜜丝炒肉出锅～

地三鲜——东北名菜，不需赘述
用料：
1个茄子
1个青椒
1个土豆
1勺生抽
3克盐
1勺蚝油
1碗菠萝蜜丝
100克瘦肉
1勺淀粉
1勺蚝油
2克盐
1勺生抽
200克调和油
做法：
土豆，茄子，青椒切块，准备一点葱花。

图片上是两个菜的食材。
油烧热后先炸土豆块。大约3分钟。
茄子用淀粉拌一下，入油锅炸2分钟。然后把青椒也炸一下。
炸好一起捞出来控油。
锅里留底油，放葱花、五香粉炒香，把炸好的三种食材放进去，翻炒一下，放蚝油、盐，炒匀出锅，地三鲜完成。
菠萝蜜丝是昨晚剪下来的，一大碗。清洗干净。
加一勺调和油之后，菠萝蜜丝就很容易抓散了。
瘦肉切丝，用生抽、料酒和淀粉腌十分钟。放葱花，入油锅翻炒至变色，肉丝七分熟。
热锅冷油，油烧热后将菠萝蜜丝放下去炒2分钟。
放炒好的肉丝，混合后一起翻炒至肉丝熟。加蚝油、盐调味，出锅。
菠萝蜜炒肉丝
半个小时，两份菜出锅了，小伙儿午餐开心，加油哦！
无黄油版土豆泥
因为日常不太做西餐，所以不会准备黄油，奶油等配料，所以就简化了一下，味道不错，大家可以试一下
用料：
3个（中型大小）土豆
1根火腿
100-120克牛奶
3小调料勺盐
1小调料勺白胡椒粉
点缀即可葱姜蒜粉
做法：
先把蒸锅做上水，土豆削皮，切小块，用水冲去表面淀粉，待蒸锅上热气后，将土豆直接放入，蒸20分钟，不建议时间长了，否则会影响口感
取出蒸好的土豆，用叉子或者得手的勺子都行，碾压碎，不要有颗粒感（这步土豆是否需要放凉，差别不大，随意即可）
火腿先切条，切细一点的条儿，在切丁，丁也建议小，因为土豆已经是面糊状了，如果火腿颗粒太大，不好融入
放入火腿，加入盐、白胡椒粉，牛奶（100-120ML）我的是三个中型土豆
完成，如果多，可以放保鲜盒冷藏一部分，吃的时候如果为了美观可以放一点葱姜蒜粉点缀即可，对口感没什么影响
学厨水立方吐司
记录用
水立方基本吐司配方，加葡萄干或者蔓越莓等果脯类先在蒸锅里中小火蒸十分钟，冷却后使用。
用料：
560克高筋面粉
400克牛奶+蛋液
10克酵母
5克盐
90克糖
50克无味食用油
100克葡萄干
四个学厨水立方
做法：
所有食材放搅拌桶里，一档揉到无干粉，再三档揉直出膜
面团分成四份，松弛十分钟后整形放入模具。这次做了一个原味三个蔓越莓口味。
烤箱发酵九分满，不用从烤箱取出，直接上火150下火160，烘烤二十分钟取出脱模。
超美味的老爸独家芝麻烧饼
暑假到老爸老妈家避暑，无意中发现老爸在做芝麻酱烧饼，可惜老爸已经用发酵粉发好面了，那我就半截开始记录老爸的芝麻酱烧饼吧。
用料：
适量芝麻酱
水
盐
橄榄油
发酵粉
一只鸡蛋清
面粉
白芝麻
做法：
把面粉发好（此处省略一千字）
到适量芝麻酱到碗里，加少许盐和少许橄榄油，稍加搅拌。
把发好的面擀成如下形状，把调好的芝麻酱导入擀好的面中，用刷子刷均匀
稍微撒点面（据老爸说是为了起层）
轻轻地卷起来（要小心一点）
卷好如图
切成大小合适的样子
两头捏住，然后轻轻按扁
刷上鸡蛋清
用刷上鸡蛋清的一面粘上白芝麻
电饼铛里刷上橄榄油，把饼饼放进去，烤烤烤
第一锅出炉，看着就流口水……
切开看看，效果不错呢
最后成品集合照
这是大厨，不好意思露脸，把别处照片偷偷拿来。
芝士黄金虾球
因虾胶的做法启发而成，改良成虾球，味儿不错呢。
用料：
1斤基围虾
少许生粉
少许盐
少许糖
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包粉
少许黄酒
少许白胡椒粉
20g马苏里拉芝士
做法：
虾洗净、去头、剥壳。在虾背上划开去净。
将2-3个虾并排放在案板上，用刀背拍一下再顺势往边上拉一下。然后将虾肉剁碎。不要剁得太烂，影响口感。
加入盐、黄酒、白胡椒粉、葱姜水、1个蛋清、少许生粉，往一个方向搅拌，直至出胶，即搅起来很费劲的感觉。
搅拌好的虾肉放入冰箱冷藏30-60分钟。
去两个盘子，分别倒入面粉、面包粉。将另一个鸡蛋打匀备用。将马苏里拉芝士切成小丁。
从冰箱中取出虾肉，用一个小勺挖出一点虾肉，在手心摊平，放入马苏里拉芝士，用虾肉包裹住芝士，揉成一个球，放入面粉中，裹上面粉再沾上蛋液，裹上面包粉后备用。
取一锅，放油烧至7、8成热，开小火，将做好的虾球放入，炸至金黄捞出。食用之前，再复炸一次，确保脆脆的口感。
夏日热情西班牙水果酒
班牙水果酒
甜度适中
但仍不失那些让我们怀缅青春的热烈
就像我们的感情一样
强烈，温暖，最后甜入心房
用料：
2个香橙
3个柠檬
1个苹果
2个桃子
适量草莓
适量黑莓
适量覆盆子
2瓶红酒
适量朗姆酒或白兰地或其他基酒
1500ML苏打水
1杯白糖
1杯热水
做法：
将苹果，桃子，草莓切粒
将两个柠檬和一个香橙切片
将切好的水果，黑莓，覆盆子一起倒入容器中
将一个柠檬和一个香橙切半
将柠檬汁和橙汁挤入容器内
将红酒倒入容器内
根据自己对酒精的承受能力加入基酒
用一杯热水溶解一杯糖，将糖浆倒入容器。搅拌均匀后，放入冰箱内1小时以上。如果马上饮用可以加入冰块。
饮用前加入苏打水，以免气泡过早漏掉。
Enjoy the summer!
自制翻糖猫咪生日蛋糕
想给主子亲手做个美美的生日蛋糕，于是自制了猫饭蛋糕并加上了翻糖皮装饰，主子很喜欢蛋糕拍照也很漂亮。感兴趣的可以尝试着做一下。
用料：
1只土豆
1/4只南瓜
250g鸡胸肉
一块鳕鱼段
一茶匙无盐黄油
2片生菜叶
一罐金枪鱼罐头
适量面粉
做法：
鸡肉剁成泥，鱼肉去皮挑刺打成泥。土豆和南瓜切丁，各自入蒸锅蒸20分钟左右，蒸至软烂

将南瓜和土豆碾成泥，再将南瓜泥、土豆泥分别与面粉、黄油和罐头鱼汤混合，打成面糊。将生菜切碎，洒在鸡肉泥和鱼肉泥里，搅拌均匀
烤箱180度预热10分钟，将材料以南瓜泥-鸡肉泥-土豆泥-鱼肉泥-南瓜泥（或土豆泥，看哪个剩的多）的顺序分层装入蛋糕模具（我用的是4寸加高的活底模具）。将蛋糕模具放入烤箱，180度上下层烤20分钟。
将撇去汤水的金枪鱼罐头均匀的抹在蛋糕表面及侧面并进行找平，将蛋糕表面抹平整
接下来可以按照你需要的颜色制作翻糖皮和干佩斯啦，给蛋糕做点造型，拍照吸睛指数100%
吃香菇焖鸡腿，好下饭。
看了一圈评论，不明白你们做的鸡肉怎么会腥……都是神人啊，哈哈。
用料：
琵琶腿、香菇
香葱、生抽、盐、料酒、白胡椒粉、糖
做法：
用刀从上至下在琵琶腿上深深地划一刀，深至骨头即可；
刀贴着骨头旋转一周，再剔除关节处连接，即可分离出鸡肉；
将分离出的鸡肉切丁，用生抽、盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀，保鲜膜盖住，腌制15分钟以上；
香菇去蒂，清洗干净后切片备用；香葱切葱花备用；
炒锅烧热后，入油，油温微热时，滑入腌制好的鸡肉，快速翻炒，炒至变色即可盛出，备用；
锅中放入适量油，倒入备好的葱花，炒香；
倒入香菇，调入生抽、盐、糖，翻炒均匀；
倒入步骤04炒好的鸡肉，翻炒均匀；
加入温水，水量为全部食材的8分满即可，大火烧开后，小火焖8-10分钟，大火收汁出锅食用即可。
欢迎大家关注【小番茄食堂】微信公众号，用微信扫一扫右侧二维码即可，我会分享一些做与吃的内容。
相煎三文鱼🍣
用料：
3块三文鱼
一片柠檬
1勺黑胡椒
半勺蜂蜜
少许橄榄油
半勺盐
做法：
腌制：黑胡椒、盐、蜂蜜、柠檬水，腌制15分钟
再切一片柠檬备用
正反面各煎1分钟，表面金黄就可以（火小一点，我的火有点大）
煎好后再滴几滴柠檬汁，完成✅。其实味道一般吧，感觉不怎么好吃🍣
剩下的柠檬可以泡水喝～柠檬水很好喝
毛豆豆浆
毛豆换个花样吃~毛豆豆浆有股清香，很适合早餐~
用料：
适量毛豆
适量水
做法：
毛豆入锅，加入1.5倍的水煮熟；
煮熟的毛豆和水一起倒入料理机(或者搅拌机)，1分钟毛豆豆浆就好了。
咸汤圆
用料：
蛤蜊肉
小汤圆（那种没有馅儿的圆子）
白萝卜
香葱
干海兔
虾米
瘦猪肉
盐 鸡精 食用油 耗油
做法：
先在锅里添少量油，下肉丁炒，再将白萝卜切成小方块，入锅翻炒
炒到白萝卜半透明加入香葱切段儿
加汤 等汤煮沸之后下小圆子
加入准备好的干海兔，虾米，蛤蜊肉等小海鲜
等到圆子煮的浮起来，煮熟之后可关火
再加点香葱段儿就做好啦
椰子鸡蘸料
每次去吃椰子鸡火锅，都喜欢它那独特的蘸料，清新的酸，开胃的辣，肉的味道更加美味。今天外婆炖了猪脚汤，我用家里仅有的食材配了这个蘸水，大家一致好评。
用料：
勺生抽
适量老干妈辣酱
适量青柠檬
少许可乐
做法：
青柠檬挤出汁，所有材料搅拌均匀就可以开吃啦！
六朵金花果冻
用料：
热水1500ml
果冻粉100克
做法：
开水冲泡果冻粉 搅拌3-5分钟，再加入调料袋里的果酱，放冰箱冷藏一小时即可
国民美龄粥美容养颜
这是有名的南京小吃，软糯香甜，吃了感觉自己也能成为不老女神呢~~~十分简单，一个小时搞定！本食谱是两个人的量
用料：
半根山药
大米
糯米
200ml纯豆浆
冰糖
做法：
大米和糯米按1:3洗净，浸泡半小时以上，按照平时煮粥的量准备就行
山药蒸熟，半根长约15厘米就够，我是一起蒸了，但只用了半根
纯豆浆200ml，我是用豆浆机现打的，买来的也可以
将泡好的米放入锅中开始煮，水比平时煮粥少一些，因为一会还要放豆浆，需要注意：糯米比较多，容易糊底，注意搅拌！！
山药捣成泥，我是带上了一次性手套，直接用手捏的，粥煮了半个小时后，加入山药泥和豆浆，继续煮十分钟，一定要注意搅拌！很容易糊的…出锅前加入适量冰糖
出锅，加点枸杞，和山药更配，家里没有了，用点蔓越莓代替了，就可以开始享用啦！
榴莲味戚风杯（榴莲酱版）
记录一下，方便自己查看。还可以不断的改善配量，特别是榴莲酱呐。
用料：
60克牛奶
40克榴莲酱
45克玉米油
85克低粉（我用的小麦粉）
4个鸡蛋
35克细砂糖（我用的绵白糖）
5-6滴柠檬汁
做法：
牛奶60榴莲酱40
用打蛋器搅拌均匀，但榴莲酱会有一点点颗粒状，也没关系的。
搅拌完成的状态。
玉米油45搅拌均匀。
过筛小麦粉85，Z搅拌
没有干粉的状态就好了。
冰箱冷藏过的鸡蛋4个。蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊中，Z搅拌均匀后待用。
搅拌好的蛋黄面糊。
称出绵白糖，白砂糖用完了😥，但是也不会影响蛋糕口感什么的。
蛋清加入5-6滴柠檬汁，开始高速打发，白糖分三次（大泡，细泡，出现纹路）加入蛋清，全部加入后转中低速打发。
中低速打发是为了调整泡泡的细腻度，打发至提起打蛋器有小尖角就可以了。
取1/3蛋白加入蛋黄面糊，翻拌均匀。然后全部倒回蛋白盆里，继续和剩余2/3蛋白翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊。
我用的小号杯，倒了15杯，而且个个9九分满，没有影响蛋糕的烤制。再多的话烤盘也没有地方放了😁算是刚刚好吧。
每一个小杯我都在桌子上震几下，这个时间可以预热烤箱了，150°2分钟左右吧。
放入烤箱后，150°45分钟。也是我烤箱自带的戚风功能。具体时间温度根据自己的烤箱适当调整。
起来的不整齐，但是不影响口感的。榴莲味儿淡淡的，不是很浓。
送小朋友去喽！
关东煮-铸铁锅版
这是在2019年的最后一天做的，满满当当，热热闹闹，暖暖和和的过完2019。
2人份
用料：
#汤底
25ml味淋
1大勺糖
1小勺盐
30ml鲜酱油
2片昆布
35g木鱼花
3~4L清水
#配菜
半根萝卜
适量魔芋
2只年糕福袋
2只鱼籽福袋
适量蟹肉棒
适量贡丸
适量鱼豆腐
做法：
先把所有汤底食材煮开，过滤。
过滤后清澈的汤底。
萝卜去皮切片，削去边边
其他食材小锅清水煮开后焯水一边，过滤，去掉油花。
将所有食材放入汤底，吃前开火烧开即可。
超爱鱼籽福袋
放入清水焯一下
萝卜、菌菇类不容易入味，先放入汤底里炖煮入味。
芝士拉丝红薯球
喜欢吃芝士，又喜欢吃红薯和紫薯，那就一起吧！
用料：
个红薯1
片芝士碎适量
面粉适量(水分大就多点反之少点)
糖适量(看红薯甜度)
做法：
红薯切块
水开上锅蒸熟
将红薯熟捣碎后加入适量面粉和白糖拌匀
包上芝士碎下油锅炸至金黄
甜品｜巧克力馅覆盆子挞
用料适合一个8寸的菊花派模。
我觉得这个看上去实在是有点复杂，不知道有多少人会看。。但是！其实做起来感觉还好，而且真的好好吃！写出来，给朋友们一乐，给自己一个纪念～
用料：
#甜派皮（蓝带）
100g中筋面粉
35g糖粉（我就是把白砂糖打打碎）
少许（稍微一点点，调味的）盐
少许（用擦板擦一点点就好）柠檬碎屑（非必需，可选）
50g黄油
1个蛋黄
#巧克力馅（Jamie Oliver）
100g黑巧克力
63ml牛奶
125ml奶油（double cream）
1茶匙（1tsp）香草精（非必需，可选）
27g黄砂糖（golden caster sugar）
1个蛋黄
#镜面果胶
100g杏桃果酱
50ml水
#装饰用
大约250克覆盆子
少许，切成薄片开心果
做法：
#制作派皮：
糖粉中加少许盐，在擦板上擦少许柠檬加入糖粉中。混合均匀
室温软化黄油（我一般会用微波炉最小火力转个30秒）。加入糖粉混合物中，搅拌成膏状。再加入蛋黄，拌匀。
面粉过筛，加入糖粉混合物中,混合均匀至光滑。做成面球，用保鲜膜包好放入冰箱。冷藏至少30分钟。
从冰箱取出后，擀成比模具的尺寸大一些的薄皮。
模具上抹点油，把薄皮放进去。边缘处用手压一压，要是有些地方没有面皮，可以把多出来的面皮扯下在补上去。然后用叉子在面皮底部叉一点洞。
预热烤箱至180度，烤大约20分钟，至金黄色。建议10分钟的时候看一下。是否上色均匀，不然得稍微旋转一下。
烤好后拿出来，等它冷却
#制作巧克力馅：
用一个大盆子隔水融化巧克力。
找一个锅子，倒入牛奶，奶油和香草精，中火加热。不需要煮沸。
另外找个碗，将糖，蛋黄（还可以在稍微来点盐），混合均匀。然后把它们倒入巧克力中，搅拌均匀
将牛奶分几次倒入巧克力中，搅拌均匀。成品比较粘稠
将巧克力馅料倒入冷却的派皮中，放入烤箱，170度烤制25分钟。
从烤箱中取出来，放凉。这时候可以准备镜面果胶：将果酱和水放入小锅子中加热至沸腾即可。
#组装：
待派冷却一些了，摆上覆盆子。

之后用刷子刷上镜面果胶。

然后切一点开心果果仁片贴在覆盆子上。
派的温度降到室温了就可以使用，放入冰箱冷藏之后食用也可以。
干煸鸭架
黄飞鸿系列新作《黄飞红海煸烤鸭架》。。。
用料：
烤鸭架一只
一把黄飞红麻辣花生
适量盐
做法：
将鸭架斩成小块，去掉尾部。
干锅小火煸炒鸭架，会出一些油，注意翻动不要沾锅。
抓一大把黄飞红麻辣花生（也可以只用其中的辣椒丝和花椒）下入锅中翻炒均匀。
一直煸炒至鸭肉微微金黄即可（出锅可以再酌情加一点盐）。
冰糖炖柠檬
用料：
个柠檬7
克冰糖1000
做法：
准备好柠檬
搓盐，把表皮的蜡搓掉
洗干之后晾干
切的时候带上手套，去头去尾去籽
切片
黄冰糖
电炖锅胆要擦干净，不能有水
一层柠檬一层冰糖
炖12小时
炖4个钟后要翻一下柠檬
炖了6个钟后柠檬慢慢变干
柠檬也会决定稠度
完成，放凉后装瓶
新手都能成功的宫保鸡丁
用料：
4只/300g鸡腿/鸡胸肉
适量花生米
适量干辣椒/小米辣
1.5勺郫县豆瓣酱
腌肉料：
半勺料酒
四分之一勺胡椒粉
半勺淀粉
半勺 食用油
少许盐
半勺生抽
干的话可以加一点点清水抓拌，用鸡胸肉的话就加个鸡蛋清更能，我用的鸡腿所以没加
碗汁：
一勺蚝油
一勺生抽
一点点姜末
3瓣蒜末
一勺醋
一勺糖
2勺清水
做法：
碗汁（姜蒜放了忘记拍）
干辣椒切段放水里冲洗一下备用
肉腌制十几分钟后，锅里烧油，下鸡肉至变色盛出备用
小火油炸花生米或者少油小火慢慢炒熟备用
热锅凉油，下辣椒炒香，下郫县豆瓣酱炒出红油，下鸡丁翻炒一分钟，沿锅边调入碗汁，翻炒一分钟，下花生米翻炒十几秒，出锅！
西红柿包菜
为了消耗给包菜加调酸，就放入了纯西红柿酱一包，口味居然意外的好。
用料：
个包菜
勺生抽
纯西红柿酱
红油豆豉少量
1只鲜蘑菇
做法：
1.包菜适量洗净准备，蘑菇一个切碎，鸡汤半碗，西红柿酱一包
2.锅热，放入鸡汤和切碎的蘑菇，煮开30s
3.放入包菜，拌匀，中小火焖1到2分钟。
4.加入少量红油豆豉和酱油，拌匀。最后加入番茄酱，拌匀关火即成
鲜虾炸春卷
自己包的春卷，和外面卖速冻的绝对不是一个级别，想拿多贵的虾仁剁馅都没人管你（任性少女）

包春卷的时候，麻麻刚好遛着狗来我们家（听着好别扭😂）
于是，春卷下油锅香味出来的时候，我身后守着一小只麻麻，一大只老干部，和一小坨狗狗（雪纳瑞），闻着味。。。麻麻现场试吃之后，还打包回去给粑粑吃了🌝

日常微信：smilemia（验证暗号：二乔看过来）
用料：
#馅料#
150g虾仁（去虾线后）
60g马蹄肉（荸荠）
30g胡萝卜
15g大葱
1瓣蒜蓉
少许食用油
1大勺料酒
少许细砂糖
适量食盐
一点点白胡椒粉
1+1/2tsp（量勺单位）玉米淀粉
#其他#
15张（中国春卷皮，不是不是不是越南那种透明的）春卷皮
做法：
我用阿根廷红虾剥的虾仁，虾线什么的都挑掉，用刀剁成泥，略粗糙没事，有颗粒感虾肉会更好吃～

大葱，马蹄，蒜，胡萝卜，绞成粗粗的馅，用刀剁，或者用料理机都行，看自己习惯
热锅，倒少许食用油，中大火略炒，把蔬菜馅料炒软，烹1大勺料酒，加盐、糖调味，加白胡椒粉调味，搅均匀，放一边晾凉。
晾凉后，倒碗里，混入生的虾泥，混合均匀，加入淀粉，混合均匀，馅料完成。
取春卷皮，在如图位置放一点馅料（注意不要手抖放多，放少了好包，也美观，也好吃）
一角向上折叠，轻轻的
像包红包一样继续叠
最后卷好，剩的小尖角处，压在底部
馅料的量可以包15个春卷，大家掌握好
包好就可以下油锅炸了，油温要掌握好，六七成油温，过一会就翻动一轮，注意安全，不要烫伤，炸到金黄，即可出锅
蘸泰式甜辣酱或者空口吃都可以

春卷皮超市冷冻区有卖，或者去万能的马爸爸网找找
南瓜米羹
用料：
500克南瓜
500克米粥
30克水
做法：
挑比较熟而且煮熟了比较松软的南瓜，我家这边叫这种南瓜金瓜。
【材料】：
米粥300克
南瓜500克
水30克
糖/盐（按个人口味放吧）。
【步骤】：
1、把南瓜些小块放水蒸熟。
2、把南瓜用料理机打成糊状。
3、把你米粥打成糊状（或不太细，个人喜欢）。
4、把南瓜糊和迷糊搅拌均匀，或用打蛋器打一下下就好。
适合新手们的零失败冰激凌饼干
饼干步骤简单可以和自己宝宝一起动手享受烘焙的乐趣
4cm的冰激凌挖勺可以做12个左右的饼干
烤出来的饼干会有股淡淡的果蔬香味，健康又好玩
快来一起做吧~！   
喜欢我的同学可以关注我的新浪微博@奈明川
其实我是一个玩烘焙的摄影师~~~
用料：
100克黄油
30克糖粉
15克牛奶
140克低筋粉
10克紫薯粉
10克南瓜粉
做法：
黄油软化至室温（用手指可以戳一个洞），加入糖粉搅拌均匀
注意：糖粉刚倒入时先低速搅拌几下，以防糖粉乱飞
将牛奶倒入黄油糊中打发至蓬松发白
将低筋粉分成两份，用刮刀以压拌的方式拌均匀，或者用一次性手套抓均匀
第一份：低筋粉70克+南瓜粉10克
第二份：低筋粉70克+紫薯粉10克
注意：一次性手套抓的时候刚开始会很粘手，等粉类全部抓匀了以后就好了
混合好后的面团用手指一刮会出现类似于冰激凌状的裂纹
如果面团太软的话可以将其放入冰箱冷藏一会
用冰激凌挖勺从上到下挖一个球并用手指将底部按压平整
烤箱160℃烤制20-25分钟
具体情况视各家烤箱上下调整
秘制照烧鸡腿
家里囤的最多的就是鸡腿、鸡翅啦～
今天吃鸡腿
就把方子记录一下
有兴趣可以试试哦～
超级入味的。

需要仪式感的可以准备一些西兰花和胡萝卜焯水摆盘哦！
我家人着急吃饭   我这次就放弃摆盘了😣
下次补上！
用料：
8只鸡腿
腌制酱料
2勺料酒
3勺生抽
3勺蚝油
适量黑胡椒
照烧酱料
3勺生抽
3勺蚝油
1勺蜂蜜
做法：
鸡腿去骨，用剪刀在鸡腿肉最薄的一侧剪下去，然后两边稍微剪一下，就可以将整块鸡肉取出。
取出的肌肉用刀背稍稍拍打一下。                   我拍打之后煎制的时候鸡肉不会卷缩哦，你们也可以试试～
我为了省事，在腌制的时候会顺便把照烧酱料一起调配好。（大盆是腌制的酱料，小碗是照烧酱料）
将鸡肉腌制30min左右，过程中可以去翻动一下，入味会比较均匀一些。                       腌制之后酱料会被鸡腿吸收，一点都不浪费哦！
热锅，锅中放少许油就可以了（不粘锅的话，可以尝试不放，我们家不是所以我要放一些）。                                                            腌制好的鸡腿带皮一面先向下煎至金黄，然后翻面再稍微煎一下。                                     
加入照烧酱汁，小半碗清水，中火焖煮10-15min，大火收汁就可以出锅啦～
出锅切块，摆盘浇汁，完成～                          剩下的汤汁可以留着拌饭哦！超级美味～
蜂蜜红枣酱
用料：
冰糖1斤红枣半斤
清水500毫升蜂蜜适量
做法：
1将红枣洗净晾干，去核切成小细长丁。2取锅加入冰糖清水熬10分钟再加入切好的红枣丁，慢慢转小火熬半小时，3越熬越浓就好了，
将熬好的红枣酱待晾，晾透后加入适量蜂蜜搅匀，最后倒入小瓶内，放入保鲜柜冷藏就OK了。想喝的时候挖1勺用热水冲着喝就行。亲们操作非常简单，想喝的话自己动手做吧！
这是做好的红枣酱，呵呵！
小清新糖果饺子
今天包饺子，和妞说起糖果饺子，她居然不记得有吃过，于是给她包了一盘糖果状饺子，拍了图片，记录下来。(介意菠菜蒸煮后会变色的可用南瓜紫薯等代替)
用料：
150克+手粉面粉
约60克菠菜汁
肉馅或素馅
盐少许
做法：
面粉+少许盐+菠菜汁和成团盖好醒15分钟揉光滑醒十分钟备用(手擀的话可以再软和一点，我用面机压皮)。
醒好的面擀薄用刀切成长约7厘米，宽约5厘米皮子，放上拌好的馅，从长的一边折过来，把边边都捏紧，然后把两头捏一下即可。
包好所有饺子，开水下锅中火烧开，下点盐油青菜和半碗水，盖盖子烧开后开盖再煮半分钟即可。
晚上拍不好。
玉米马蹄肉馅~