xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧牛腩面
总之爆香就对了😋😋😋
用料：
两斤牛腩
3勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
2勺白砂糖
8片姜片
4段葱段
4片陈皮
2个八角
2块桂皮
适量玉米油
做法：
牛腩肉洗净沥水，切成最后入口的尽可能小的方块，下冷水锅（一定要冷水锅）开火，断生漂出血沫捞出，捞至步骤2的汤料中。
准备大锅，将所有调料倒入锅中加适量水熬制三分钟，此步骤是为了熬出香味及烧熟玉米油。汤料量能没过所有牛肉即可。所有调料都是用图中这个勺量比的。
开始腌制，最少两个小时，期间可以和面醒面准备最后面条的程序
腌制好后，直接在锅中加入满锅开水大火煮30分钟后转小火焖30分钟，不用担心肉味变淡因为前期的腌制已经让肉完全入味了，也不用担心汤料味道重，汤料是精髓，下面条和浇米饭都必不可少用到汤料。最后小火焖是让肉质变软，可根据自己口感调整焖的时间。
下好面条后浇汤料，放牛腩粒，青菜等即可
也可根据口味添加辣椒油和葱花香菜
成品图
晚上的卤肉饭，汤料里卤鸡蛋备用，取适当汤料加玉米淀粉增加浓稠度后浇汁米饭，爆香！
蛋饼水果土豆泥
用料：
1鸡蛋
适量面粉
1土豆
1青瓜
6草莓
1芒果
适量蜂蜜
适量奶油
1火腿
适量蟹黄酱
适量甜辣酱
做法：
面加水和盐至粘稠状，热锅，倒入少量油，将其倒入少量至平底锅，用铲子将其抹均匀。
带步骤一中的面饼成型，将鸡蛋到在上面，抹平，1分钟后，翻面。
关火将甜辣酱或蟹黄酱摸在有鸡蛋那层，然后将放入火腿丁和青瓜片（薄），卷一下。
将土豆去皮，放置蒸锅中蒸熟，用勺子将其压碎，放入蜂蜜，加入青瓜丁、草莓丁、芒果丁，搅拌即可。
平菇豆干青菜
用料：
3大朵平菇
一小把青菜
2片豆干
都要一丢丢葱姜蒜干辣椒
做法：
平菇撕碎用水泡着、青菜摘好泡着、豆干泡泡切成小条
葱、姜、蒜、干辣椒都切成小段段、小条条、小块块然后装盘备用
热锅凉油下葱姜蒜干辣椒炒香，然后依次放豆干-平菇-青菜，加点盐，糖，没了……
所有食材都软了就出锅.....意外的好吃
香辣小龙虾
香辣小龙虾-口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，随着人们对食品安全的“敬畏”，偶尔有空自己动手不仅解馋了，又干净卫生
     记得儿时夏日的午后常用大脸盆（搪瓷盆）盛的满满的虾，小伙伴们在百年老树下围坐一圈吃的津津有味，有说有笑！20年前的农村物资比较缺乏，孩子们都自找零食，小龙虾，田螺便成了夏日里孩子们最解馋的零食了，都是自己去抓，自己洗，自己做好再一起吃！所以也研究了各种吃法，以及各种清洗方式！今日海燕说说香辣小龙虾的做法
用料：
1000克小龙虾
适量葱花、蒜、姜片、
适量生抽、醋
适量食盐
适量辣椒酱、黄豆鼓
适量香叶、八角、桂皮
150毫升啤酒
适量白糖
做法：
一、准备一把弃用牙刷，把买回的虾逐个刷刷刷干净，你说海燕喜欢受虐也好，追求卓越也罢，反正就是一定要清理干净
二、把虾脑袋边上的壳剪掉1/3，目的是去腮，爆炒的时候入味快，还有就是腮真的很脏啦！
三、两边的腮都要去除，还有小的爪子也剪掉，小爪子要了没啥用，只会占盘子面积😁但是2大虾鳌留下哦，里面的肉很鲜美✌️
四、把头上的壳剪掉1/5，目的是去内脏，虾黄一定记得保留，有无虾黄爆炒出来味道差别很大哦，不行你试试，嘻嘻～～
五、把肠子抽出，此时内脏已经去除了，肠子很好抽出了，最后把虾尾巴的壳剪开，一是爆炒的时候入味，二是吃的时候轻松取出虾肉
六、以上一大堆步骤费了九牛二虎之力就是为了保留虾黄，保住鲜味！海燕也是不易呀。


七、1️⃣开火、倒上菜油入锅，葱花、蒜片（蒜切薄片）、姜片和油一起入锅小火爆香，2️⃣再开大火倒入洗净的虾，爆炒、待水份炒干，3️⃣倒入适量生抽、香醋、辣椒酱（喜欢辣的就多放点）、豆鼓（海燕自制，特别鲜美）、爆炒1分钟左右5️⃣倒入啤酒炒30秒，再倒入适量水、放入香叶、八角、桂皮煮2分钟（不要盖锅盖哈）6️⃣放入适量盐，再煮3分钟放入适量白糖收汁装盘享受美味吧！最后撒入点葱花或者香菜叶做装饰即可
腐竹烧鸡
时间：约30-50分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g琵琶腿
80g腐竹（干）
3片生姜
2个八角（大料）
2片香叶
5g干辣椒
2g花椒
20g生抽
5g老抽
500g水
2g盐
10g冰糖
根据口味添加小葱
做法：
不粘锅中不放油，倒入鸡腿大火翻炒至鸡腿表面微微焦黄。
转小火，放入干辣椒、花椒炒香。倒入生抽、老抽、冰糖炒匀。
放八角、香叶，加水中火煮开。
10分钟后倒入腐竹，继续煮15分钟左右。
收汁，加盐，撒小葱段。
虎乳菌炖汤
转天气给宝宝喝，咳嗽效果很好，➕沙虫有补肾 治疗孩子夜尿很好
用料：
3颗红枣，几片虎乳菌，10条沙虫
做法：
这些材料洗干净后放在兜里备用
乌鸡或骨头都可以飞飞水，把肉捞起来，放兜里一起炖，
炖一个小时左右就可以了
加一点点盐，可以喝啦！
蚝油油麦菜
快手家常菜，好吃又好做。
用料：
3把油麦菜
5瓣大蒜
4勺蚝油
1克盐
做法：
准备所需材料。
热锅冷油

加入蒜
加了蒜，马上加蚝油。因为拍照，蒜就炒过头了，速度要快。翻炒几下。
加油麦菜
很快就出锅了。吃的咸的同学可以稍微加点盐。
热炒酸辣粉
大多数酸辣粉是用水煮起来，加调料。
今天我用炒的方法，不加水干炒。
粉要用新鲜的红苕粉。
很受朋友的喜欢，点击率极高
用料：
鲜红苕粉条
适量醋
适量花椒
做法：
鲜红苕粉条，清水化开，备用
提示：是鲜红苕粉，不是干红苕粉条
热油炒香郫县豆瓣
关火，关火，关火
加蚝油
鸡精
花椒面
香醋
开火，开火，熬开，熬香
红苕粉滤起来
不断翻炒
炒到粉条透明，有亮色。关火起锅
黄豆泡发几个小时，用油酥好，芹菜切细，小米椒切碎
撒面上。
柠檬玛德琳(葵花籽油版改自甜悦配方)
儿子非常喜欢这个可爱小贝壳的形状，于是我就开始研究做起了玛德琳，用甜悦的方子做了黄油版的，然后自又做了葵花籽油版的，原方糖量感觉比较大，自己减了些，柠檬皮也减了，自己做个记录，同时也与大家分享
用料：
160克低筋面粉
4个约180克鸡蛋
170克（原方180克）葵花籽油或玉米油
140克（原方180克)糖粉或白砂糖
20克没有可不加奶粉
4克泡打粉
半个（原方1个）柠檬皮屑
20克柠檬汁
模具防粘
10克无盐黄油
适量低筋面粉
做法：
油里面加入糖粉混合均匀至白色
混合好以后就是这样
加入四个鸡蛋
混合均匀成膏状
过筛加入低筋面粉泡打粉和奶粉，奶粉可以让玛德琳的口感更松软，没有的话可以直接省略不加
用手动打蛋器混合至均匀没有颗粒的形状态，不要过度搅拌
削柠檬皮
榨柠檬汁
称量加入柠檬汁混匀再加柠檬皮混匀
盖上保鲜膜，把面糊送入冰箱，松弛一个小时或隔夜第二天做都可以，松驰是为了消泡，也是为了使泡打粉发挥更好的作用。
玛德琳模具表面刷上室温软化的无盐黄油
在均匀撒上低筋面粉，倒出多余的面粉
取出冷藏的面糊，装入裱花带，将面糊挤入模具八分满
送入预热好的烤箱中层上下火，170度烘烤，20到25分钟，直到马德林表面鼓起小肚子，变成金黄色即可出炉
出炉的玛德淋不脱模放在晾架上，晾凉约十分钟，不烫手了就翻面将玛德琳完全晾凉
来个美照
吃一口，美味十足。
红烧排骨炖玉米
很喜欢做红烧类的菜，味道酱香浓郁，略带汤汁，肉入口即化，想想就流口水。
用料：
500克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
3个八角
2片香叶
适量料酒
适量葱段
6片姜
少许糖/冰糖
少许盐
5瓣蒜
做法：
排骨过水冲洗，冷水浸泡半小时，浸泡时放入少量料酒。
浸泡的同时准备葱姜蒜。
玉米切小块，胡萝卜切滚刀块（配菜可有可无，或者替换成别的也可以，我本来是要做汤，可是老公更爱吃红烧）。
锅里放冷水，下排骨，水可以多一点，至少要完全没过排骨。水中加几片姜，一颗八角，加两盖料酒，大火烧开。烧开后仔细撇净浮沫，排骨捞出控干表面水分。
焯排骨的汤不要倒掉，确保浮沫撇净，在锅里静置一会，然后倒入碗中稍后备用。
锅里倒油，小火，冷油时加入冰糖或者白糖，慢慢炒至糖完全融化，期间需要不时搅动，防止糊掉。冰糖太大块可以提前砸碎一点，这样好融化。
倒入排骨翻炒，开中火，放姜片。炒至排骨表面金黄，期间可以用筷子不断翻面，避免单面煎太久，会糊。将步骤5中的汤倒入锅内。
下葱姜蒜，八角，香叶，桂皮等大料，有啥用啥，喜欢吃辣可以放几颗红辣椒进去，大火烧开后，盖上锅盖，转小火保持微微煮沸的状态，慢炖15分钟。加入酱油和生抽，调味、增色（如果这时依然觉得有一点腥味儿，可以再加一次料酒，少量即可），继续炖20-30分钟。
加入玉米，红萝卜（也可以不加纯做排骨，看个人喜好，也可以加土豆、豆角之类的），大火烧开，尝一下汤的咸淡，视情况加盐调味儿，再继续中小火炖15分钟以上。
排骨软烂后，不盖锅盖大火收汤，喜欢汤多就多留点，喜欢浓稠酱香的就少留点，完成出锅～
小锅米线
我爸妈在云南红河州生活工作过十多年，平时工作太忙，晚上常吃的就是小锅米线，一则快手，二则也有点云南情节。这个只是我家常做的方子，并不一定是最正宗的做法，仅供参考。也欢迎大家根据方子进行创新和改良，毕竟自己喜欢才是最重要的。
用料：
1小把（根据食量而定）蒙自干米线
小半碗云南腌酸菜
小半碗（根据喜好而定）肉糜（肉末）
1小碗韭菜段
1小碗豆芽
2瓣切片大蒜
1只剪成小段干辣椒
做法：
干米线按照说明泡发好，依次准备好其他食材；
锅里放入适量植物油，七成热放入肉糜炒至发白断生盛出；
国内倒入少量适量二合油（植物油与猪油2：1比例），依次放入辣椒段、蒜片和腌酸菜炒香，倒入肉糜混合，掺入饮用水适量，加入盐、白胡椒粉，小火熬制大概十分钟；
熬制汤底的时候把泡发好的米线水煮5-8分钟捞起盛入碗中备用；
在熬制好的汤底中先放入豆芽煮几分钟，再放入韭菜煮至断生，放适量鸡精调味，起锅浇在米线上，开动。
喜重口的还可以加一勺油辣子，或撒些芫荽（香菜）也是好吃得不要不要滴。
茴香牛肉包子-松下pt1001
前几日用松下pt1001面包机揉了披萨面团，觉得还不错，发酵效果很好，之前自己揉一直掌握不好发酵时间和用量，这次用面包机尝试一下
用料：
包子皮
500克面粉
250克水
5克酵母
15克糖
包子馅儿
500克牛肉
半根葱
6克盐
2勺料酒
2勺生抽
2勺香油
2勺老抽
3片姜
少许胡椒粉
适量花椒油
做法：
将500g面粉、250g水、15g白糖放入面包篮，5g酵母放入酵母盒，启动程序20，面包面团，前后需1小时时间，准备馅料
牛肉和茴香分开准备，牛肉馅加入葱姜沫、料酒、盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、香油、花椒粒放入热油中，将花椒取出，油倒入肉馅儿中，这步是馅儿好吃的关键
茴香放入乐扣搅馅机，打成碎末，放少许盐杀水份，然后将荠菜放入肉馅儿中（茴香是三天前买的，但里面还有只🐌）
馅料准备好，面也差不多了，再追加程序23，8分钟快速揉面帮助排气，然后面团取出放到带盖子的容器里继续醒发
拿出面团，分成16个剂子，开包，包完一个及时放入蒸锅（我用的松下蒸烤箱），进行二次发酵，最后一个包子入住后二次发酵15分钟
选原气蒸选项，蒸18分钟，蒸完在里面捂三分钟打开，即可得到美味的包子
二发的过程可以开始煮粥了，晚上煮的小米粥配了两只包子，刚刚好👌
不回缩的燕麦抹茶纸杯蛋糕
用料：
2蛋白
4满白糖勺加蛋白里的糖
4蛋黄
2.5满白糖勺蛋黄里的糖
适量水
20油
5抹茶粉
4满不锈钢勺低粉
1小包甜燕麦
适量水（看情况可不加）
做法：
顺序按照配料表来
无需倒扣
是正好8个的量
放入烤箱之前要震掉气泡
上火140
下火150
20分钟
插入牙签发现还有少于沾粘
于是
再烤了8分钟
表面微微泛黄
熟了
吃的时候发现蛋糕还存在少于小气泡
但是组织结构可以了
时间温度差不多了
表面没有开裂
发的很饱满
9乘熟刚刚好
葱油海蜇
用料：
海蜇
做法：
海蜇浸泡。切丝，用开水冲洗，沥干水分。
切小葱，放在海蜇上面。锅加油加热，等到油热了，浇在葱上面，加入糖，一点点盐，鸡精搅拌均匀。
尝尝味道，调制制适合自己的口味
5分钟学会‼️好吃到舔手指的新奥尔良烤翅🍖简单零失败✅再也不用出去买
说到烤翅 大家就会不约而同的想到「新奥尔良烤翅 」它的外皮金黄透红🍖🍖肉质嫩滑鲜美 😋甜与辣的完美结合 让口味更加的丰富～
吃上一口 外焦里嫩 蜜汁四溢的感觉 根本就是挡不住的诱惑呀！
新奥尔良烤翅在肯德基🍔一对售价就要十几块钱 而我们在家制作价格却低了很多💡制作的方法也特别简单✅味道完全可以媲美肯德基‼️而且更加的健康卫生 何乐而不为呢？
用料：
12个鸡翅
1勺盐
 3勺新奥尔良调料粉
1勺白糖
1勺料酒
1勺蚝油
1勺食用油
少许蜂蜜
做法：
鸡翅洗净后沥干水份 用牙签在正反面都插上小孔 这样腌制才能更加入味
姜切片 葱切段 放进腌制鸡翅的碗中
碗中加入盐和新奥尔良调料粉
再放入白糖 料酒和蚝油 加入1勺食用油，带上一次性手套 给鸡翅进行全方位按摩抓匀 盖上保鲜膜送入冰箱冷藏腌制2小时以上
空气炸锅里铺上一层锡纸 摆入腌制好的鸡翅 180度烘炸20分钟
期间烘烤10分钟的时候 取出炸篮 给鸡翅刷上一层蜂蜜 再翻个面 再刷上一层蜂蜜 继续烘烤10分钟即可 烤好的鸡翅可以撒上一些白芝麻作为点缀
香飘四溢的新奥尔良烤翅就做好啦
金黄微焦的外皮 恰到好处撕开里面 肉质嫩滑鲜美
巧克力海绵蛋糕
《零基础德式家庭甜点》里面的方子，方便自己记录。适用于直径24cm，高5cm慕斯圈一个。
用料：
150克蛋黄
40克细砂糖（蛋黄）
100克糖浆（糖：水 2:1）
40克可可粉
100克蛋白
75克细砂糖（蛋白）
2克盐
50克低筋面粉
50克澄粉
2克肉桂粉
做法：
糖浆做好趁热加入可可粉搅拌均匀备用
蛋黄加糖打发到膨胀变白，可画八字缓慢消失的程度
加入可可糊搅拌均匀
蛋白加糖加盐打发到硬性
取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀
剩下来的所有粉类混合均匀过筛与剩下三分之二的蛋白交替放入蛋黄糊，搅拌均匀
入模，165度烤30分钟
腰果甜椒凉拌千张
红椒的清甜，腰果的醇香，葱蒜的辛辣…等你来尝！
用料：
1张豆腐皮
适量盐
适量糖
1勺生抽
4瓣大蒜
1/4个红椒
10个腰果
做法：
千张开水煮好消毒，凉水冲净，切成细丝，个人觉得细点好吃，易入味
大蒜切成细沫，在空气中放置十几分钟左右（不知道放了多久，这是最开始的准备工作，放久一点也没关系，只是可能有些干），据说氧化之后的大蒜可以更有效地…（忘了，杀菌？抗癌？）
1/4的红椒切成细丝，大蒜切成沫，和千张丝一起放在盘子里。切好腰果沫备用。我懒了，没切姜，也没准备花椒😉
油加热，倒入腰果沫、葱沫，加入一点白糖，翻炒几次后加入酱油（我用的是…无添加酱油，不懂生抽还是老抽，我更注重自然健康，口味和颜色其次）继续翻炒几次，关火
酱汁倒在盘子里的大蒜沫上面，如果觉得偏淡，可加少许盐。因为第一次做，没经验，红椒丝放少了，被千张丝埋没了，所以照片看不出来😂不过是真的好吃！欢迎大家也试试～
低碳杏仁饼
碳水：约9g  
脂肪：约55g
蛋白质：约20g
热量：约680大卡
用料：
2个鸡蛋
50克杏仁粉
8克车前子壳粉
50克清水
20克适量芝麻油煎饼用
平底锅小火煎，容易糊
做法：
搅和均匀
小火煎
家常小炒扇贝肉
最近发现小区另一个菜场，里面什么都有，连海鲜都很多。那天去买鲍鱼的时候旁边一个妈妈买了点扇贝，我想的，我们家娃也很喜欢吃蒜蓉粉丝扇贝，今天中午先买一点回来试一下手。
用料：
半斤扇贝
1个青椒
1个洋葱
1勺生抽
2勺料酒
一点点胡椒粉
4瓣大蒜
1个红椒
1勺豆瓣酱
做法：
扇贝肉清洗，我是第一次搞，参考别人的经验，把前面那个黑色的头和肠子全部扒掉了。清洗完，烧开水，水开了以后放入扇贝肉和料酒，烧一分钟。这一个步骤主要是让扇贝肉更加干净，同时去腥，虽然扇贝肉本身不是特别腥。（没想发图，所以拿成品图代替一下。发在下厨房里，主要是跟大家分享，还有就是有利于我自己记住菜谱和步骤）
锅里放油，油还没热的时候把蒜瓣、尖头椒、生姜放进去煸炒，稍微炒一下，然后放料酒、生抽、一勺豆瓣酱、洋葱翻炒，炒入味以后放青椒一起炒。感觉快熟的时候放扇贝肉炒一分钟。快起锅的时候放半勺胡椒粉。
盐菜毛豆米
这菜是我们家的保留菜式，天热时就（就第四声）一碗凉稀饭，不肖再看其它。
用料：
毛豆
菜秧子
上海青
红辣椒
盐
做法：
将青菜切细碎
用盐稍腌制
挤出水分
剥好毛豆，切好红辣椒
锅中坐油见热，倒入毛豆煸炒，入少许盐，炒熟
倒入盐青菜，红辣椒翻炒片刻入，即可
草莓红豆抹茶冻芝士蛋糕
冰箱正好有抹茶草莓芝士淡奶油，抹茶控于是做了这个颜值还有待上升滴抹茶冻芝士！
用料：
12g青岚抹茶粉
50ml牛奶
125g奶酪
10g吉利丁片
适量红豆
200ml淡奶油
草莓
适量砂糖
椰蓉
做法：
1.奶酪混合砂糖打发；
2.抹茶加热水打发，抹茶参考自己口味，我喜欢重重的抹茶味，所以多放了；
3.吉利丁片先用30ml冷水泡软，然后隔热水搅拌至融化；
3.把抹茶糊+牛奶+吉利丁溶液+熟红豆+砂糖分别加入奶酪糊，主要要搅拌均匀，建议用手动打蛋器，因为我用的奶酪不是奶油奶酪，颗粒有点多，电动打蛋器要与手动混合着用才能让蛋糕糊均匀混合；
4.淡奶油加白砂糖打发到不会漏（无盐版奶盖）；
5.全部糊混合，切开草莓，按喜欢的位置摆好，倒入蛋糕糊，冷藏4个小时，拿出后洒上椰蓉就ok了！

红豆放不放视个人喜好决定。
肉末虾仁陈村粉
广州特色食物，蒸煮更健康
用料：
两人份陈村粉
   数颗虾仁
肉末
胡椒粉
蒜蓉
酱油
麻油
盐
做法：
第一步：先把虾仁、肉末加盐、少许糖、胡椒粉、淀粉调味
第二步：油锅炒香加少许水均匀淋到陈村粉上，热锅加水蒸煮十分钟
第三步：热油爆香蒜蓉，熄火倒入适量酱油迅速均匀浇在蒸好的粉上，立刻香味扑鼻，浓浓蒜香勾起食欲
豆腐丝炒韭菜
用料：
豆腐丝
韭菜
盐
植物油
做法：
韭菜洗净控干水份切段，豆腐丝切段备用
炒锅内放油，油温七成时放入豆腐丝翻炒，然后放韭菜，放少许盐，快速翻炒片刻即
炸油角
炸油角是广东传统贺年的点心，因为它的形状像“荷包”，亦即钱包，取其钱包饱胀的好兆头，所以是新年必备的贺年品。记得小时候过年前，家家户户都会忙着蒸年糕、炸油角、炸煎堆。今天来我家，明天到你家，亲戚朋友互相帮助，很热闹，好有过年的气氛。
用料：
炒花生
炒芝麻
200克普通面粉
30ml，B猪油
1只，B鸡蛋
40ml，B水
10ml，B花生油
椰蓉
白糖
做法：
首先将馅料准备好：将花生、芝麻炒香后，放凉。花生装入一个塑料袋，用刀背轻轻捣碎，倒入碗里，加芝麻、椰蓉和白糖拌匀，试一下味道，具体的份量可根据个人喜好来加减
猪油放入微波炉加热至溶解；鸡蛋打散
面粉筛过放在容器里
将材料B的材料混合均匀，慢慢分次加入拌匀
先用筷子搅匀成面团
然后用手搓至光滑面团
将面团分成若干等份，取一面团用擀面仗擀成厚道适中的面皮
工作台上洒面粉少许，将擀好的面皮，用玻璃杯压出圆形的面皮
取面皮一张，放入适量的馅料
先沿着圆面皮的两侧对捏起来，以免馅漏出
尽量将油角的边捏薄，然后用指甲沿边一路轻轻的锁边，捏成麻绳状
做好的样子
碟子上洒面粉，放入做好油角生坯
锅里放油，把油加热到筷子放下去时会起泡时，放油角下锅炸，转中火，炸时要经常两面翻动
炸至金黄色捞起，用厨房吸油纸控油，彻底放凉后放入密封容器里，可以保存2-3周
虾仁 黄瓜 紫洋葱 高蛋白与维生素的凉拌派对
15min 搞定：为了多吃蔬菜蛋白质作为晚餐，用冰箱里仅存食材自制了一份饱腹且有满足感的一餐
用料：
1根黄瓜
0.5勺香油
5瓣蒜
适量盐
0.5个洋葱
200克虾
适量黑胡椒
0.5勺麻油
2段共6cm大葱
适量陈醋
做法：
 洗净各种蔬菜，泡一泡去农药你懂的，处理蔬菜及虾仁备用：

1. 黄瓜拍切，切勿直接切，我懂强你迫症，但拍的口味远胜直接切；
2. 洋葱去皮，间隔1cm 左右切块、掰成片，记得撒点水再切，不呛眼睛；
3. 虾仁去头、尾，专家称虾壳富含钙，能吃皮的最好不扒。不能吃虾壳的可以选择煮熟后扒皮比较方便不扎手；
4. 拍蒜，切成蒜末。

准备成品碗，放入调味：

蒜末、能吃酸的可以多放点醋、现磨黑胡椒、麻油、香油。
（不放盐，后续有食材会沾盐，少吃盐对身体好）
煮虾：

1. 水煮开，加一勺盐、2段3cm长葱段；
2. 加入虾仁，煮开后继续煮10min。
腌黄瓜

1. 由于黄瓜出水，为保证口感，加一小勺盐在黄瓜上，腌五分钟左右即可；
2. 腌完黄瓜后去水放入成品碗。
煮熟洋葱

懒宝宝们待虾仁快出锅时加入洋葱，片刻即熟
捞出虾仁和洋葱，控水后，放入成品碗，拌匀。
双椒土豆丝
想到家常菜，最先想到的一定是土豆丝了，土豆丝有很多种做法，醋溜土豆丝，香辣土豆丝，尖椒土豆丝等等等等。

这些我都爱吃，不过最爱吃的还是有一点土豆的甜味，加上少许辣椒的辣味，但不能太辣，太辣就抢去了质朴的滋味。所以，我用了两种“椒”的不同辣味，即清香淡辣，又爽脆可口。炒出来，颜色也很漂亮。

土豆切好后记得要浸泡在清水中，洗去土豆的淀粉，在炒之前控干水份，这样炒出来口感好。
用料：
1个左右土豆
半个鲜尖椒
2小勺剁椒酱
少许盐
适量鸡精
适量蒜碎
做法：
土豆切丝，浸泡在清水中，洗去土豆的淀粉，在炒之前控干水份。备用。鲜尖椒同样切成丝备用。
锅中放油，下蒜碎，炒出香味，放入土豆丝中小火翻炒2-3分钟，放入尖椒，继续翻炒片刻。
加入2小勺剁椒酱，鸡精，少许盐，（剁椒酱本身有咸味），翻炒均匀即可。
莴苣炒鸡胸肉
闺女快三岁了，平时喜欢吃肥肉，因为好嚼，瘦肉容易塞牙基本不吃，唯独鸡胸肉喜欢吃，每次都能吃好多，也是因为好嚼，但前提是一定不能炒老，炒老的话也是很柴的。五一老家带来的莴苣，今天用来炒鸡胸肉。
用料：
1根莴笋
1块鸡胸肉
适量葱姜盐料酒胡椒粉鸡精食用油
做法：
清洗干净的鸡胸肉顺着肉的纹理切条
加入葱姜丝，盐料酒和少量胡椒粉，不喜欢吃的可以不放。
带上一次性手套，抓拌均匀，腌制一会
莴苣去皮洗净切小片
锅中油热倒入腌制好的鸡胸肉
炒至肉色变白立刻装出来，时间不能长，长了就老了
锅中另外加少量油，倒入莴苣翻炒
莴苣炒至变软鸡胸肉倒进去
加盐鸡精调味，翻拌均匀，菜汤水开关火。
装盘，看着非常清爽又有营养的一道菜就做好了
南瓜玉米小米粥
脾胃一直都不好，听说小米粥最养胃，我就尝试早上煲小米粥了
用料：
80克小米
200克南瓜
400克水
一片生姜
半个玉米
做法：
切一片生姜，放好。小米洗好泡着。
把南瓜去皮去籽，洗好切小块。半个玉米或者一个玉米掰成粒。这个看你想要玉米味浓一点可以调整一下用量。
把南瓜块，玉米粒，生姜放在搅拌机弄碎，之后跟小米一起放进锅。大火煮沸，沸后继续大火煮10分钟转小火20分钟。
【向往的生活】黄老师剁椒鱼头
小伙伴们，久等了，，，我最近换工作，有点忙，
剁椒鱼头🐟
我已经没时间做饭了，，，
我是一个没有感情的搬运工
用料：
适量剁椒
1个鱼头
2勺料酒
若干瓣蒜
若干克盐
若干勺酱油
做法：
至于是啥鱼，我记得是不是胖头鱼
里面撒盐，白酒
开始里面也抹上剁椒
外面也是
蒜末，姜末
腌制一个小时
噔噔噔，华丽出场
摆上爽口腌萝卜
看着就好吃(｢･ω･)｢嘿
上锅淋少许冷油，大火烧开蒸10分钟
出锅
砸鱼汤
博山正宗砸鱼汤。家乡菜就是香呀~
用料：
剩鲤鱼
胡椒粉
醋
葱
姜丝
蒜
香菜
盐
鸡蛋
味精
做法：
将之前吃剩的鲤鱼过水煮一下，等水烧开捞出放凉（也可以用完整的鲤鱼煮熟）
将之前煮过的鲤鱼拍碎，将碎鱼肉放进锅内，加入清水煮开，加入之前切好的葱姜蒜，放入适量的盐、黑胡椒粉、适量的醋，煮几分钟。
再加入鸡蛋，用勺子绞碎，翻出白沫，转小火，煮五分钟左右。
加入适量的味精，撒一把香菜，出锅。
酱烤茄子
最近我很爱用烤箱做饭，尝试着把以前常做的炒菜用烤箱来制作。只需要将要烤制的东西调配好，然后扔进烤箱、调好时间，然后就放心地去做别的事情。直到计时器“叮”地响起来，再从容地把烤盘从烤箱取出，时间多一会儿少一会儿的也没关系，整个过程轻松而随意。
而且象茄子这种需要用大量的油来烹饪的菜，用烤箱来做呢，就能用很少的油达到“又香又蔫儿”的效果。
茄子仿佛是很多人都很喜欢的一个菜，去饭馆点菜，如果不知道对方爱吃什么蔬菜，点一个“烧茄子”估计不会错到哪里去，既实惠又大众化还很下饭，真是一菜几得。
茄子的这种老少咸宜源于自身的没有个性，无论是味道还是质感，都是那么不鲜明。所有烹饪茄子的方法，无不是浓油赤酱、火力持久。而茄子呢，逆来顺受地承受这一切的炮制，最后以自身的面目全非来呈现所有佐料的味道。
茄子仿佛只是一个载体，为的就是你赋予它的味道。
用料：
2根茄子
2大匙甜面酱
1段葱
1小块姜
2瓣蒜
2大匙油
做法：
将茄子洗净一剖为二，斜切数刀（不要切断），放入烤盘内，姜葱蒜切末
炒锅放油，烧至6成热时放入姜、蒜爆香
放入甜面酱炒香，加入适量水（能没过茄子）
将酱汁倒入烤盘内，尽量让茄子被酱汁覆盖
入烤箱220度烤20分钟左右即可
苦瓜炒蛋
话说，这两只鸡蛋遇上了一条可爱的苦瓜，于是，它们和这条苦瓜一起成就了这盘美味的
用料：
一条苦瓜
2个鸡蛋
少许蒜末
适量盐
少许鸡精
做法：
苦瓜对开，去瓤洗净后切片，放沸水中焯水至断生。捞出用凉开水冷却，沥干水份
鸡蛋打散，热锅下油，待油烧热后，倒入鸡蛋，迅速用筷子把鸡蛋拨散。待蛋花成型后出锅
热锅放油，入蒜末炒香后，倒入沥干水份的苦瓜翻炒，加入盐，倒入炸好的蛋花，加鸡精调味后装盘即可
裙带菜汤
拼夕夕11块买了5斤盐渍裙带菜，让我来搞一搞。
用料：
适量盐
100克海带
50克牛肉
一嘬葱碎
4片姜
适量油
一把速冻什锦
1勺生抽
2勺料酒
半勺耗油
随喜好味精
小半勺白胡椒粉
做法：
猪肉太贵，放了牛肉，切丝，姜切片，盐渍裙带菜（鲜）淘几次，洗掉盐巴，浸泡一会，切成合适的大小。
起锅烧油，油热下牛肉葱姜片，先放料酒，后入生抽耗油，放什锦，这个很方便，炒饭也可以，就是玉米和胡萝卜粒，放水，水开加裙带菜，放适量盐，多煮一会，我喜欢软软的，最后可加可不加味精。
出锅前洒白胡椒粉，完成。
自制草莓酱
记性不好，方便下次制作，太好吃了
用料：
5斤草莓
半斤糖
做法：
草莓洗净，切成小块，撒上白糖腌制三四个小时，把腌制好的全部倒入不粘锅里，小火熬制半个小时，不停的搅拌，变得粘稠就可以
山楂卷
外出总备一包山楂卷。开胃娃爱。
烤时注意，烤的时间和你的厚度有关的。只要表面烤干就可以了。我这个大约3mm
用料：
500克山楂
50克冰糖
100克白糖
适量水
做法：
准备好山楂
挖核，去核
加适量的水，煮软
过筛
出来细腻的泥
山楂泥，白糖，冰糖放到平底不沾锅
开始翻炒
直到溶化，刮板上山楂泥不容易掉下。就可以了。不想继续烤的话，可以装瓶，就是山楂酱了。
烤盘铺上锡纸
用刮刀抹平
放入烤箱，预热160度，中层，上下火160度30分钟
出来，切片卷起来就好。每条包保鲜膜，常温密封存放就好。
【快手】凉拌茄子
夏天就是次茄子的季节，美美的茄子，凉拌后更有味道
用料：
1颗（根据人数增加）茄子
适量蒜泥
适量醋
适量盐
少许鸡精
少许胡椒粉
少许花椒粉
少许花椒油
适量（根据个人口味）油泼辣椒
2-3滴香油
做法：
茄子泡水冲洗表皮（时令茄子可以不用削皮也好吃）
洗干净后切小块，放入锅中隔水蒸10分（大火）
蒸好后晾冷，只要不烫手即可，带上一次性手套切成丝，逼出多余水分（要是水分多会影响口感）
依次放入调味料拌均，就OK了～～～
最后滴入香油增加味道，很适合夏天的凉拌菜，不要错过哦～～～～
紫菜蛋花汤
其实要做一碗漂亮的蛋花汤，关键就是要让蛋液均匀缓慢细致的落入水中，同时要迅速的在锅的上方划圈。有两个方法可以很轻松的就做到这两点。

关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
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用料：
紫菜
鸡蛋
盐
香油
做法：
第一个方法：就是使用下图这样的工具，网眼很细的筛网。将蛋液通过它倒入锅中，同时让筛网在锅的上方迅速划圈。
第二个方法：用筷子抵住碗边（见下图），使蛋液顺着筷子落入锅中，一边倒一边快速的在锅的上方划圈。基本上让碗处于筷子的二之一左右的位置即可，图中碗的位置有点偏低了。
锅中添水，喝多少汤就加多少水，将鸡蛋打散成蛋液。
水开后，可以按照上面提到的两种方式，将蛋液倒入锅中，水再次开后，将紫菜放入，用筷子搅散，即可关火。
关火后，加盐和少许香油调味即可。
小鸡炖蘑菇
用料：
香菇
1根葱
1块姜
1只鸡
做法：
蘑菇用冷水泡半小时，接着用热水泡。
葱姜切丝。
鸡肉洗净血水。
泡好的蘑菇先用盆再用漏网洗净沙子，放在一边控水。
锅中放较多油，油温两成放鸡肉，中火不断翻炒，将产生的水分炒没，直到油中开始大量冒小泡，
此时倒入两小勺醋继续翻炒，直到醋味消失
一段期间后倒入一小勺糖，翻炒均匀后下葱姜丝匀，酱油一汤勺匀，少量老抽上色。
翻炒均匀后将鸡肉倒入炖锅，加热水没过鸡肉，尝咸淡，下盐调味，确保汤微咸，盖盖中小火炖1个小时
看颜色，如不够深再放些老抽搅匀。
开大火放香菇，将香菇水分攥干铺到顶上，在香菇表面撒些盐，浇鸡汤继续炖1个小时。
鸡肉炖熟后中火不停翻炒收汁，直到汤汁略黏关火。
药膳 当归鸡爪
关于菜谱的问题都可以VX🆔1512413770找我噢~
这边可能不常看，无法及时解答~
以当归入味，里面用鸡爪鸡翅都可以，我还卤了鸡蛋，很入味~

最好用陶锅

有的用量标适量是因为每个人对咸淡的喜欢不一样，喜欢味重点就加多点，喜欢淡点就加少点。
用料：
12片〔薄片〕当归
8只鸡爪
一小把枸杞
5只鸡蛋
适量生抽
适量蚝油
做法：
当归枸杞入锅
生抽+蚝油入锅
加入水，水要能漫过食材
中火，搅匀~

利用等料汤沸起来的时间剥好熟鸡蛋
还要给鸡翅剪指甲~
料汤沸了就把食料倒进去
转小火
熟了以后再煮20分钟
关火焖
大功告成！
这是煮了三遍后的~
卤鸭掌
自己动手轻松做小零食～😋
用料：
1000克鸭掌
3片香叶
2块桂皮
2个八角
28粒花椒
2勺老抽
6瓣蒜
5片姜
5勺生抽
2勺料酒
4块冰糖
适量干辣椒
1勺柱侯酱
适量盐
做法：
鸭爪放入锅中，倒入清水、料酒、姜片，刚好没过鸭爪，大火烧开，撇去浮沫，煮3分钟捞起，
热锅倒入适量花生油，将准备好的配料姜、蒜、干辣椒🌶️炒香
加入卤料（花椒、桂皮、八角、小茴香、月桂叶、丁香、桔皮)，倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒(自己浸泡的)
倒入鸭掌，加盖焖煮
闷煮时间40分钟，期间翻动几次以便鸭掌更入味。
大火🔥收汁，出锅享用
家常做法家常美味😋
酥皮月饼
酥皮月饼一直是我的最爱！！好吃！自己做的更好吃❤❤
用料：
食材:中筋面粉
食材:玉米油
食材:牛奶
食材:鸡蛋
食材:猪油
食材:牛奶
做法：
玉米油，糖水，中筋面粉放一起翻搅均匀即可！
黑椒西冷牛扒配时蔬
推荐使用厨具：Miji Gala I 1600 W
　　　　　　　米技复古26厘米不粘方盘
用料：
220克-250克西冷牛扒
适量胡萝卜
适量荷兰豆
适量金针菇
适量樱桃番茄
适量橄榄油
适量海盐
适量研磨黑胡椒
适量黑胡椒汁
做法：
西冷牛扒自然解冻后吸干，放海盐和研磨黑胡椒腌制十五分钟
胡萝卜，荷兰豆，金针菇焯水后，用橄榄油放调味翻炒备用
Miji Gala I 1600W（9档）预热3分钟，Miji复古26厘米不粘方盘放上后调6档，先用夹子将西冷牛扒竖着夹起，将油脂处煎出牛油
将牛扒和方盘成45度角放入，用夹子按住牛扒，待煎出条纹上色后翻面 同样方法煎另外一面后装盘
尖椒肥肠(洗肠)
心心念念的肥肠，不是半成品加工，从洗肠开始
用料：
500克肥肠
11个尖椒
若干姜葱
若干八角香叶花椒
若干料酒蚝油生抽
若干面粉盐醋冰糖
做法：
肥肠不沾水撒面粉，翻面，反复揉搓
肠内的油脂堆积太多了，看这一大碗
再用盐和白醋反复揉搓，终于洗净了
再翻面，加料酒、蚝油和去腥配料
煮半小时左右，肠透了，无味了
烧水放姜葱、八角、生姜、冰糖
出糖色后捞出香料，放大肠煸炒
加料酒、生抽、少许水后放尖椒
盖锅盖稍焖一会儿，放鸡精出锅
台湾宜兰葱仔饼
喜欢台湾小吃-宜兰葱仔饼，不过却也担心太过油腻，那就自己来动手，翠绿的青葱加上厚实的饼皮，搭配小磨坊的葱风味油，可以自己控制油量，把饼皮煎的稍微赤赤的脆度，同时也能将葱味逼出，饱满的咬劲，就好好的享受一个悠闲的葱仔饼时光吧!!
用料：
2斤中筋面粉
2大匙猪油
600cc沸水
360cc冷水
#调味料
1大匙小磨坊葱风味油
1大匙小磨坊黑胡椒粉
1大匙小磨坊白胡椒粉
5大匙猪油
1.5小匙细盐
做法：
面粉过筛加入猪油及细盐，冲入煮沸开水拌至雪花片状，再加入冷水拌至光滑，松弛 20 分钟， 再揉光滑。
葱洗净，切粗粒晾干，与材料拌成葱油馅
分割成 18 个（每个 120 克），再松弛 20 分钟，擀成约 25 公分长方形面皮。
面皮先抹葱风味油，包入葱油馅（每个 80g ）盘卷成圆盘型，松弛 10 分用手压平即可。
平底锅以少许猪油烧热，将饼放入以中火煎至两面金黄即可。
肉龙
对于孩子来说，主食中，松软的面食总是比米饭要更受欢迎，不仅品种样式繁多，口味的选择也特别多。

经过发酵的面食更容易消化，还有健脾养胃的作用，对孩子的肠胃健康很有好处。

而带馅的面食营养更为全面，还可以荤素搭配，避免孩子偏食，把营养丰富但平时不太爱吃的菜藏在馅里，营养均衡，既是主食又兼副食。

其中最常见的营养就是包子了，但很多妈妈表示不会包，或者包的很难看，今天就来分享一款更简单的带馅面食—肉龙。

肉龙也叫懒龙，是北京的传统小吃，在京津冀地区比较常见，用料和包子差不多，但做法要简单的多，味道却丝毫不差，配上米粥、豆浆或者蛋羹当做早餐，好吃又营养。

满满同学经常回家念叨幼儿园里的肉卷子有多好吃、多好吃，怎么能让幼儿园的大厨抢了我的风头呢~

由于调味料较多，适合十八个月以上的宝宝，适当减少调味料的用量和种类的话，十二个月就能吃了
用料：
300克面粉
160克温水
3克酵母
300克肉馅
适量生姜
适量生抽
适量老抽
适量香油
适量食盐
适量白糖
适量葱末
做法：
先调好肉馅，肉馅中加入生姜、生抽、老抽、香油、食盐、白糖，搅拌均匀
最后放入葱末，拌匀
用温水化开酵母粉
把酵母水倒入面粉中，并不停搅拌
和面，揉好面团
把面团放入容器中，盖上保鲜膜或盖子，发酵至两倍大
呈蜂窝状就说明面团发好了
面团揉匀排气，擀成一张薄饼
把肉馅均匀的铺在上面
卷起来，再醒发15分钟
开水上锅，把肉卷蒸20分钟，关火焖5分钟就可以出锅了
把蒸熟的肉卷切成合适的大小就可以吃了
素炒油菜米饭
用料：
克油
克盐
油菜
剩米饭
做法：
洗干净菜，将油菜柄和叶子分开，将柄切成小块
热油，加花椒爆香。加油菜柄，翻炒后继续加入叶子
加盐，加入剩米饭，加入少量清水，拌匀
芝士面包早餐进阶版
15分钟搞定早餐🥪
零失败喲🥰
用料：
10片午餐肉
1个鸡蛋
3片芝士片
1根香蕉
3片面包
1罐美乃滋
1勺花生酱
做法：
准备好所有你需要的材料，该切片的切片，鸡蛋记得打匀～美乃滋/花生酱是根据口味准备哦！
在面包上用刷子刷上蛋液，然后依次放上芝士片，香蕉片，午餐肉，然后挤上一点美乃滋🥳（如果你喜欢花生口味，可以不要涂蛋液改成涂花生酱喲）
烤箱175度～烤15分钟！🔔
苦荞米米饭
没毛病、就想吃米饭、所以就做了
用料：
9把大米
3把苦荞米
适量水
做法：
苦荞米提前一小时泡好
⚠️⚠️我说的一把的量就是这个样子的
水倒入刚好能掩住手背
放入花生、枣、黑加仑葡萄干
啦啦啦，成了
鱼香茄子粉丝煲
炒鸡下饭滴一道菜，，，与大家分享哈！
用料：
500g茄子
50g肉末
50g蒜末
切五个圈圈红椒半个
40g郫县豆瓣
各少许盐，生抽，鸡精，糖，醋
少许鸡精，香葱
一把粉丝
100g色拉油
100g能淹没粉丝足以水
做法：
先将茄子切条状，我把茄子皮给削了，接着用水冲洗待用，粉丝用水泡好待用
锅里放入油100克左右，锅烧到6成热倒入肉末炒到发白，蒜末放入炒香加豆瓣炒香再倒入茄子和红椒圈翻炒5分钟左右加少许滴盐继续翻炒十分钟
接上加生抽 ，糖，醋，鸡精，耗油翻炒，此时小伙伺候哦！此时小伙翻炒5分钟左右
另一个炉子准备好煲，里面放泡好滴粉丝和能够淹没粉丝滴冷水，烧开关火，把小火炖滴茄子淋在煲上撒葱花，奏大功告成了！
美白润肤的牛奶炖花胶
花胶也就是我们常说的鱼肚，它素有"海洋人参"之誉。牛奶炖花胶是一款家常甜汤，它具有很好的美肤养颜的功效，且为燥冬时养生的汤品。花胶富含高级胶原蛋白，能够给我们的肌肤补充胶原蛋白，因此让不少爱美的mm爱不释手。
用料：
2条花胶
2盒牛奶
3片姜
1块冰糖
做法：
准备好材料。
花胶提前一天浸泡，中间换几次水。
泡软后剪或切成花胶小块；
把牛奶、花胶和姜片一起放入炖盅；盖好盖子，隔水炖约1个半小时左右。
差不多好的时候加入冰糖，炖化即可。
快手菜一蒜蓉菜心
用料：
1把菜心
4粒大蒜
3勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺生抽
做法：
菜心洗净
放入开水中烫熟
继续滚烫
迅速夹出来放入冷水中
蒜切末
菜心捞出沥干摆盘，锅中加入少许油放入蒜末，蚝油生抽，蒸鱼豉油等，小火，再加入一点清水，至汤汁粘稠
淋在菜心上即可
好好享用吧
微波炉蒸蛋糕
用料：
丨枚鸡蛋
40度左右温水温度比身体温度略热
做法：
先把鸡蛋打散，然后加温水搅拌均匀。
放入微波炉，如果是玻璃转盘碗不要放在中间，要放在盘底没有玻璃角的面上，（因为有角会温度低一些）中火一分钟，高火半分钟就0K了，然后加自己喜欢的调料。
自制蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等等。辣椒酱那种独特的辣味特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料哦！辣椒的维生素C含量在蔬菜中居第一位呢！
用料：
青辣椒（或红辣椒）适量
蒜头1个（完整的）
干红葱1个
姜6片
蚝油适量
酱油少许
柱侯酱1茶匙
盐少许
芝麻油少许
做法：
蒜头、干红葱剥衣用清水冲洗干净，姜切片，全部放入料理机打碎；
青辣椒用清水冲洗干净，去蒂切块放入料理机打碎（不要打太碎才有口感哦）；
热锅放入芝麻油；
加入已处理好的蒜葱姜蓉，爆香；
加入蚝油适量、酱油少许、1茶匙柱候酱；
拌炒均匀；
放入已打碎的辣椒蓉；
小火边煮边搅动，以免糊锅，拌炒至辣椒全熟粘稠；
加入适量的盐；
拌炒均匀后熄火，放凉；
装入玻璃容器中，拧好盖子；
放入冰箱保存！
自制的辣椒酱因无添加任何防腐剂，不易久存，要尽快吃完哦。
70%全麦10%小麦胚芽波兰种汤种10*10水立方吐司
自用配方，还待多次实验后不断完善
原方来自https://www.xiachufang.com/recipe/103775071/
在原方的基础上增加了全麦粉比例、波兰种和汤种，成品柔软。
10*10 225g吐司模一个
配方确实是很麻烦，但谁让我是一个爱折腾的人，可能费了20%的力气，成品只提升了5%，但我就是享受这个过程，不折腾的方法我没尝试过，也许也许不折腾也能有好的口感？
用料：
波兰种
37.5克细全麦粉
37.5克水
0.375克干酵母
汤种
10克细全麦粉
40克水
主面团
50克细全麦粉
37.5克高筋面粉
12.5克小麦胚芽
5克糖
5克蜂蜜/炼乳/糖浆
5克奶粉
5克鲜酵母
15～25克水
2克盐
7克黄油
做法：
波兰种：粉、水、干酵母混合，室温发酵半小时转入冰箱冷藏8小时；或一直室温发酵。发酵完成状态：表面很多小气泡，会有气泡冒出、破裂。
汤种：将粉、常温水混匀，炉子边加热边不停搅拌，直至成糊糊状；或微波炉加热，隔10秒取出搅拌，直至成糊糊状。放冰箱冷藏一夜。
市售即食小麦胚芽，加8g水（不算在配方里），稍微浸润小麦胚芽，摸起来不扎手即可，不需要特别湿，不然吃不到胚芽的存在。冷藏一夜。
第二天，开始揉面。将波兰种、汤种和主面团除去盐、黄油、小麦胚芽，全部倒到揉面缸中。水量请预留，看情况增减。
揉到7分，加入软化的黄油和盐。揉到9分，加入小麦胚芽，低速揉匀。一发。
发至两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩。分割两份，滚圆。松弛15分钟。第一次擀卷。松弛15分钟。第二次擀卷，进吐司盒，二发。
发至9分满，入烤箱200度30分钟。
葱香鸡蛋饼
起锅就能闻到葱香味，很棒哦
用料：
2个鸡蛋
200克面粉
2小勺盐
7到8根小葱
2小勺胡椒面
2小勺花椒面
适量水
做法：
将小葱切碎跟所有材料放在一起，加入水，调成面糊，准备平底锅，锅里倒少许油，油烧开，等油温冷一下，倒入一部分面糊，用锅铲将面饼均匀铺开，中小火煎至地面金黄，反面将另一面煎至金黄，起锅
家里如果有芝麻放一些在面糊里面，更香哦
鸡茸虾仁
用料：
250克虾仁
150克鸡胸脯肉
肥50克猪肉
30克鸡蛋清
6克大葱
6克姜
25克花生油
4克黄酒
12克盐
玉米15克淀粉
3克香油
做法：
将虾仁去掉虾线洗净，片成抹刀片，用黄酒、精盐腌渍入味；2。 将鸡里脊肉、猪肥肉剁细成泥；3。 淀粉（15克）放碗内加水调出湿淀粉（30克）备用；4。 葱姜各取3克切细末，将剩余的3克放一起捣碎出汁；5。 将鸡肉泥与猪肉泥加清汤50毫升、精盐、黄酒、葱姜汁，鸡蛋清调成鸡茸。6。 汤锅内加清汤200毫升，中火烧成九成热时，将虾仁逐片挂匀鸡茸下锅氽熟，捞出控净水分；7。 炒锅内加入花生油，中火烧至六成热时，用葱姜末爆锅，加黄酒一烹，放入清汤50毫升、精盐，烧开，放入虾仁小火煨透，撇去浮沫；8。 用湿淀粉勾成熘芡，淋香油，盛入盘内即成
干锅年糕虾
用料：
22只虾
150g适量年糕
5瓣蒜
3片姜
半个洋葱
3棵西芹
少许生抽
一勺豆瓣酱
少许糖
做法：
虾洗净，挑好虾线，用开水烫一下，年糕事先用开水烫八分熟，葱姜蒜切好备用
炸虾炸至八成熟，把油控干备用
利用炸虾的油炸年糕，至膨胀焦黄色
锅里放少许油，放入葱姜蒜，爆香，放入豆瓣酱，洋葱和芹菜，翻炒至五分熟，放入虾和年糕
凯撒沙拉
和其他凯撒沙拉不同,我直接用的是凯撒酱,所以就叫凯撒沙拉了
简便又美味~！
凯撒酱搭配柠檬汁，味道刚好契合！
用料：
适量凯撒酱
5个土豆
半个洋葱
半棵生菜
2个鸡蛋
适量玉米粒
适量柠檬汁
做法：
土豆煮熟(大约25min)、鸡蛋煮熟、生菜和洋葱抄半分钟
将原料均切为小丁，再放入玉米粒和凯撒酱
最终要的一步：加适量柠檬汁，中和土豆中的灼烧味
可随自己口味用糖、盐等调味
搅拌10分钟至土豆成泥状带有少许颗粒
超简单的北京小吃～驴打滚
黄豆粉是我自己做的，糯米粉跟红豆沙是以前买的，一直没用，今天刚好用上。
用料：
100克黄豆粉
300克糯米粉
200克豆沙馅
做法：
将糯米粉加水，和成面团。
然后将糯米团上锅蒸熟
将蒸熟的糯米团揉成团。
擀成长方形的面饼，正反面都粘上熟黄豆粉。
再在面饼上抹上红豆沙，涂抹均匀，不要太厚。
然后从一边卷面饼，卷成卷。
切成断，然后再撒点熟黄豆粉，就可以吃啦
【润肺止咳】花胶苹果枸杞
花胶有润肺止咳的功效，同时又能提高免疫力！
用料：
干品15克花胶
1个苹果
适量枸杞
适量冰糖
做法：
1.鱼胶泡发充分后，切小块；
2.苹果去皮去芯，切小块
3.将花胶、苹果、枸杞、冰糖，放入隔水炖盅。加适量水
4.炖半小时即可
成品
小米椒爆鸡胗
辣，爽口，下饭/下酒菜！

小米椒爆鸡胗是我在某家饭馆的大爱菜，每次一小盘这个就够我开开心心的吃上一大碗饭。后来，我离开了那片区域。但是那味道实在让人念念不忘，好在材料简单好做。现在连我老公和老公的爸爸都超爱这个~
用料：
小米椒
鸡胗
大蒜
盐，生抽，黄酒
做法：
鸡胗冷水下锅，煮变色了捞起切片。第一次做我看网上都说要尽可能切薄，结果做出来我发现太薄了爽口的口感都快出不来了，突然明白为何在外吃到的鸡胗要切花——一来好看，二来容易熟又保持了爽口感。如图介绍两种切法。
切好的鸡胗加盐加黄酒加生抽腌制半小时以上。
大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段备用。
炒锅下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火热香，下鸡胗炒，因为腌制过，就不用再放调料啦。一直炒到鸡胗熟透了，就可以上菜啦！
香肠卷卷馒头/花形馒头
今日早餐：
绿豆粥、香肠卷卷馒头、
花形馒头


2018.06.28早餐
用料：
卷卷香肠馒头：
300克面粉
150克温水
2.5酵母
25克糖
3～4根香肠
紫色菊花馒头：
350克面粉
150克温水
3克酵母
45克细砂糖
1个紫薯
做法：
1 、香肠卷卷馒头：将2.5克酵母加入150克温水搅拌均匀，然后静置5分钟。细砂糖加入面粉搅拌均匀然后分次加入酵母水，揉成光滑的面团。揉好之后进行第一次发酵，让面团发酵至两倍大！
2、将香肠对半切，切成小段的香肠
3、面团发酵好了
4、分成等份量的小剂子
5、然后搓成长条
6、取一段香肠，从底部绕圈紧紧的裹住香肠，裹到最后尾部要贴在香肠上贴好以免蒸的时候散开
7、锅内加入适量热水卷好馒头之后放进蒸笼醒发15分钟发酵至1.5倍大
8、锅内冷水大火烧开，上汽后蒸15分钟焖3分钟即可。
9、味道很不错小朋友也喜欢
10、紫色菊花双色馒头：将紫薯蒸熟压成泥，面粉分成两份各175克，150克温水加入3克酵母化成酵母水
11、一份加入适量紫薯泥，加入70克酵母加入水加入20克细砂糖；一份加入25克细砂糖加入85克酵母水，揉成两个光滑的面团
12、将面团盖上湿布然后进行室温发酵
13、室温发酵至两倍大（夏天室温发酵1个小时左右，冬天我一般借助烤箱发酵1.5个小时）
14、将面团分成等份（每个约25克）
15、然后将所有紫色面团擀开，白色面团搓圆，包入紫色面皮包好
16、如图所有画的，先切成四等份再切成八小份，然后反向拧一下压扁就成了上面的花型（这一步照片没拍）
17、锅里放热水将馒头放入蒸笼醒发10分钟，然后冷水入锅大火烧开蒸15分钟焖五分钟即可
18、配上一碗绿豆汤，好满足^_^
馬蹄糕（紅糖）
阿姨是廣西人，回來帶了很多自己種的馬蹄，所以就弄點馬蹄的東西！剛好家𥚃有粉！
用料：
250g马蹄粉
350g红糖
随便马蹄
1500g水
2勺生粉
做法：
削皮是件不簡單的事！
馬蹄粉上的說明是正確的！
馬蹄切片！
250粉➕750水，攪拌成原漿！
350糖➕750水➕馬蹄片，煮開，糖化！
原漿過滤！➕200的原漿，邊加邊攪！煮開2分鐘！熄火！再把剩下的原漿倒入！
入模！
蒸20－25分鐘！
好了，待涼，切片，油煎！
我喜歡熱吃！
搞掂！
靚！
成品！
yes！
超简单椒盐濑尿虾
用料：
2斤皮皮虾
1瓶椒盐粉
1整个蒜头
二十个辣椒
适量油
适量料酒
适量味精
适量花椒
做法：
放点花椒和料酒到水中煮滚。把皮皮虾放进去煮熟。。
煮熟后倒出来晾干
将我自己种的辣椒和蒜头放进去捣碎
开锅下油
把蒜蓉和辣椒放进去翻炒吧。。。好香哦(´-ω-`)
加料酒
加整瓶椒盐粉
放虾进去翻炒吧(ಡωಡ)hiahiahia
出锅。。。可以吃啦╮（╯＿╰）╭
清盘。。。。。
小姨妈干煎五花肉片（甘香，配一杯小酒，真美）
类似韩式烤肉，但是不辣，甘香
用料：
200克五花肉
做法：
带皮五花肉，洗干净
切厚片
姜蓉，蒜蓉
蚝油、老抽、酱油、糖、黄酒
腌制二十分钟
不放油，直接排列在平底锅煎
两面煎至肥油部分充分释出，皮起泡泡
撒点芝麻就开吃
甜蜜蜜坚果营养餐
一日之计在于晨，给家人最好的早餐就是用有机开启一天的活力，今天这道早餐料理我选用了：轻断食的原理，迎合了低热量的饮食趋势，一些研究表明，轻断食带来的好处远不止于瘦身减肥，同时还有保护大脑，抗衰老；控制糖尿病，降血糖；排毒，净化脏器；提高免疫功能；预防癌症；改善情绪，抗抑郁和延年益寿等功能。
用料：
1包袋鼠王营养代餐-甜蜜蜜
5颗巴旦木
5颗龙眼干
2颗红枣
300毫升热牛奶
做法：
在碗中放入一整包的袋鼠王营养代餐作为早餐的基础能力
在碗中放入巴旦木
加入我们其余的配料：红枣、桂圆等
加入牛奶，热牛奶、冷牛奶都可以根据你的个人喜好添加，盖上焖3-5分钟即可使用，简单又营养。
竹荪油豆腐肉丸子汤 | 太太乐鲜鸡汁快手菜
简单食物也可以治愈心灵😊
用太太乐鲜鸡汁代替高汤煮个营养汤🥣
5分钟制造出幸福感💗
🔺划重点：只用鸡汁不用加盐，就可以鲜咸适口，太方便了‼️
用料：
3个肉丸子
2棵油菜
3个油豆腐
1勺太太乐鲜鸡汁
适量竹荪
做法：
竹荪撕去菌裙（白色网衣），剪去蒂部（封闭的一端），用淡盐水浸泡10分钟后切成段
油豆腐和肉丸子都切开，便于入味
油菜洗干净
一碗水加入一勺鸡汁，煮开后放入食材，小火再次煮开就可以出锅享用了，简单营养又美味！
无敌下饭的青椒鸡丁
最近全国🐷肉涨价
想想都肉疼！！！
不过还好有🐔  解锁各种吃法~😏😏😏
用料：
3只鸡腿
3个杭椒
2条蒜叶
3条杭椒
3个小米辣
3瓣蒜
2片姜
2勺白胡椒粉
1勺半生抽
适量盐
1勺蚝油
1小勺白糖
做法：
买的鸡腿，让老板帮忙剔了骨
洗干净后切丁（越小越入味喔~）
将蒜头、小米辣切丁
姜拍碎
蒜叶切段
杭椒切段
锅热油，六成热的时候放少许盐到锅内
之后把肉丁倒进去炒成型。
放入配好的料头，翻炒，把蒜香和辣香炒出来。
加入老抽（上色），生抽、盐 、胡椒粉、鸡精、少许白糖。中小火翻炒，加入杭椒继续中火炒。
当当当～出锅！！！
糯米蒸排骨
用料：
300克排骨
100克糯米
适量大蒜
适量五香粉
适量椒盐
适量盐
适量耗油
适量淀粉
少量油
做法：
腌制排骨一小时，糯米泡四小时。
盘子上抹油和糯米。
排骨裹上糯米，入盘，大火转中火蒸一小时。
出锅前放上大蒜，起锅。
斜头煲药材猪肚汤
用料：
3个猪肚
适量党参、伏苓、茨实、淮山、莲子、北芪
3个瑶柱（另加）、嫩姜
1小块熟地（另加）
适量螺肉
几块猪展肉
做法：
党参（买回来蒸过后晒下更有益，放冰箱保存）
杞子不用浸，伏苓要浸，上图的麦冬用不到。
北芪
党参、伏苓、茨实、淮山、莲子、北芪浸一小时。
党参、伏苓、茨实、淮山、莲子、北芪浸一小时。
瑶柱（煲汤不及浸），3个嫩姜切块放到煲里。另加了一小块熟地。
放到煲里。
螺肉洗洗。
螺肉汆水（加片姜）。
放到煲里，慢火，盖上。
煲药材后，另开一锅水开小火（用于录猪肚），之后开始处理猪肚。
反转猪肚，用盐洗再用水冲三次。
猪肚放到水中转大火。
水滚后就差不多了，锅搬到水盆倒出猪肚。
用水冲到没那么烫。
之后用刀刮去猪肚表面白色、黄色的杂质。
再用水清理下。
猪肚切片。
切
切
放到煲里，之后放几块猪肉进去。
转大火，水滚后，煲一小时。
好饮
好食
最好饮一次的配料：胡椒1两，红枣6颗去核、姜片2片、沙参2条仔、玉竹1两，老鸡2只，猪肚2个。10升煲，水4至5升左右，胡椒一半拍碎一半正常，除了猪肚全部放煲里煲1.5小时，然后处理好切好的猪肚放煲里煲1小时，完成。
党参枸杞炖鸡
秋冬进补
用料：
20克党参
20颗红枣
3片姜
半只鸡
10克玉竹
少许盐
10克枸杞
做法：
备好配料
老母鸡焯水
将所有配料放入砂锅中加入足够的水，大火煲开转小火，炖一个半小时，起锅放入少许盐调味
滋补暖身的炖鸡汤，适合这个季节
芝麻糖
作为记录，有时间再补充更详细的图
用料：
300克黑芝麻
150克白糖
150克麦芽糖
75克水
做法：
生芝麻洗净沥水炒熟，不粘锅铲再炒一会儿基本就熟了
将麦芽糖，白糖，水一次倒入锅内中火煮开转小火熬煮
有温度计可以用温度计测量，熬糖至130℃
或者用筷子蘸取一点糖浆用冷水激一下，糖变硬变脆就表示熬好了
转最小火，或者关火，加入芝麻迅速翻拌到均匀
倒入模具里迅速压实整形，稍稍冷却后切片，整个过程一定要快，糖冷却后就切不动了
懒人菜谱♥         藏地肥牛汤
之前去大理玩，在双廊一家藏族餐厅吃了一道名叫《藏地牛舌汤》超级好喝，我这没有买牛舌，我改成了肥牛，自己加了点别的材料，味道也是一级棒。汤多就是肥牛汤，汤少就是烩肥牛，主食配上米饭，粉面都很好吃！
其实做法和巴沙鱼很像。味道也是杠杠的！
用料：
300克肥牛
200克金针菇
1个西红柿
半个洋葱
适量番茄酱
适量盐
3-4瓣大蒜
适量姜
1勺淀粉
适量豆瓣酱
少许香菜
少许酱油
少许味精
做法：
金针菇去根，撕开一条一条的；西红柿，洋葱，切丁；姜，大蒜切碎；香菜切小段，最后出锅用的。肥牛切成薄薄一片的，用淀粉，酱油搅拌，备用。
在锅里倒入油，比平时炒菜多点，将切好的西红柿，洋葱，金针菇，姜，大蒜倒入翻炒，加盐，和适量酱油(不加酱油也可以)加适量豆瓣酱，番茄酱，加水(水的多了决定你想不想喝汤)大火煮沸，加入肥牛煮2分钟关火，装盘，加入香菜。就ok了！
烤地瓜（烤箱版）
用料：
1张锡纸
适量地瓜
做法：
烤箱上下210度预热。选有蜜头的地瓜，洗净擦干备用。
烤盘上面用锡纸包好，地瓜放在烤盘上送入烤箱，上下火210度烤90分钟。地瓜小的可以烤60分钟。
烤了90分钟出炉~地瓜烤的时候有很多蜜汁出来，特别香~
牛奶小卷
中种法制作的一种面包，超级软……口感细腻……
用料：
#中种面团
210g高筋面粉
15g细砂糖
4g酵母
130g水
#主面团
90g高筋面粉
10g奶粉
3g盐
40g细砂糖
1个鸡蛋
15g淡奶油
20g水
45g黄油
做法：
首先制作中种面团，高筋面粉+细砂糖+酵母混合。
一点点的加水，直至混合成团，盖上保鲜膜开始发酵，冷藏过夜第二天使用。
主面团除黄油以外+中种面团（把中种面团撕成小块）一起放和面机中，揉至扩展阶段。
加入切小块的黄油继续揉，揉到面团能拉出手套膜。
放在发酵碗里进行第一次发酵，大约30分钟左右，发到2-2.5倍大小。
手指沾面粉，戳个洞，不回缩，不塌陷就是发酵好了。
发酵好以后，均分成10个，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团按扁排气，擀成椭圆形。
两边向中间折起，再擀长。
两头卷起到正中间的位置。
把所有面团都整理好，烤盘上铺一层油纸，有间隔的摆在上面。
放入烤箱开启发酵功能进行第二次发酵，大概1小时左右，发到2-2.5倍大小，取出烤盘，面包团上筛一些高筋面粉。
用面包割刀，割一个十字。
烤箱提前预热到180℃，上下火烤20分钟左右，表面上色要及时加盖锡纸，否则影响颜值，出炉喽……
超简单酱香鸡翅（无可乐版可乐鸡翅）
这是爸爸的一道拿手菜，咸甜适度，汤汁拌米饭也很好吃。这也是我学的第一道大菜（勉强算大菜吧٩( 'ω' )و ）。致敬我的爸爸。
用料：
若干（我这次放了10个鸡翅根）鸡翅
适量姜
2勺酱油
2个八角
适量食用油
2勺白糖
做法：
鸡翅根儿解冻后待用，姜切丝、八角可掰成一粒一粒的。
加入食用油适量，烧热后加入姜丝、八角粒爆香。出味后将鸡翅放入锅中炒制。
鸡翅变色后（如步骤2中颜色），倒入适量酱油翻炒上色，待鸡翅裹好颜色后加糖、热水，大火炖煮约15分钟收汁，待肉熟后起锅。
清炒白菜梗
这个季节的白菜
用料：
500g白菜
一勺盐
一大勺菜油
做法：
先将锅烧热！放入菜油！待油热了！倒入白菜！翻炒一小会儿！放入盐～
迷迭香烤羊腿
整只羊腿烤出来显得大气豪放，颜色红亮，可谓大菜！
提前腌制，正确掌握烤箱温度、时间就可以使羊肉外焦里嫩，略带汁水，又无血丝，冬季和羊肉很配，御寒的同时又很滋补！
用料：
1只（4~5斤）羊腿
2根迷迭香
适量辣椒粉
2大汤勺蜂蜜
1大汤勺孜然粒
适量黑胡椒
适量盐
4瓣大蒜
1大汤勺干蒜粒或粉
1小勺罗勒碎
2个土豆
几根胡萝卜
1个洋葱
做法：
羊腿洗净控净，用厨房纸巾将表皮擦干。
#（羊腿要选品质好的）#
用刀将羊腿两面多划几道，方便入味，两面均匀的撒上盐。
用手反复按摩，使盐渗入羊肉。
干蒜粒、孜然粒、现磨黑胡椒、罗勒碎，迷迭香（没有新鲜迷迭香可用干的）。
将干蒜粒、孜然粒、黑胡椒、罗勒碎、迷迭香叶子混在一个小碗里。
涂抹在羊腿上按摩一会儿。
用保鲜膜包紧羊腿入冰箱冷藏一天。
第二天将冷藏好的羊腿取出，烤盘铺锡纸放在下层接油，将羊肉放在烤架上，小碗内加2汤勺蜂蜜兑少许水搅匀，羊腿入烤箱之前刷一层蜂蜜水。
烤箱提前220度预热，将羊腿送入烤箱中层烤1小时40分左右。
每半小时取出刷一遍蜂蜜水，翻个面继续烤。
同时准备配菜
将土豆和胡萝卜切大块，块不可太小。
水烧开加盐，下土豆和胡萝卜煮10分钟捞出。
大蒜切片，洋葱切大块一起放入大碗，加适量盐、黑胡椒和适量橄榄油拌匀。
（碗内还有羊腿上掉下来的调料，刚好用来拌蔬菜）
平铺在铺了锡纸的烤盘上。
如果前面接油的锡纸糊了就换掉它，重新铺入锡纸。

将蔬菜送入烤箱下层和羊腿一起烤制，送入蔬菜的时间差不多羊腿已烤了50分钟。
最后一次刷蜂蜜水可以将羊腿从烤架上移入烤盘内继续烤（也可不移）！
撒上辣椒粉。
送入烤箱继续烤，颜色满意加盖锡纸以防上色过重。
成品，差不多烤了1小时40分钟，时间要根据羊腿的大小来决定。
烤大块肉的时候，1斤烤半小时，2斤烤1小时，3斤烤1个半小时，以此类推……！

蔬菜吸收了羊肉的汁水，软糯香甜！
切开的羊腿汁水丰盈，肉质很嫩！
成品
啊……张嘴！
烫青菜
这道烫青菜是在下厨房  hui-33  的教程中学来的，即简单美味又好看，所以我做一下笔记当教程，自己留着欣赏，O(∩_∩)O
用料：
8~10颗青菜
适量油
适量蒜末
适量盐
适量酱油
做法：
整棵的青菜从茎部切断，茎部就成了一朵绿色的玫瑰花，然后洗干净。
锅中放水，烧开后倒入一些食用油，把青菜叶子放下去烫好装碟，接着把茎部切成的花朵也烫了后摆好造型。
热锅下油，把蒜末倒入油里炒散，加入少许盐和酱油，接着把蒜蓉酱油汁淋在菜叶子上就行了。
朗姆可乐
家庭版简单鸡尾酒～以朗姆兑可乐调制而成！口感清爽～
用料：
30-45ml白朗姆酒
适量可乐
适量柠檬块
做法：
将冰块放入酒杯中
将朗姆酒倒入杯中
用冰凉的可乐注满酒杯（此步骤请试杯子大小和个人口味决定！我酒与可乐的比例是1：2，酒味相对偏淡）
挤入柠檬汁并放入柠檬块，轻轻调和
红豆薏米粥
夏日香甜美味，祛湿美白养颜，三伏天喝起来～
用料：
克红豆200                     
克薏米150
颗红枣5
克冰糖15
适量水
做法：
煮至红豆裂开口，薏米软糯，再稍加焖煮即可。
一碗香甜美味的红豆薏米粥就完成了！
芝士焗红薯🍠
用料：
1个红薯
适量芝士碎
20克炼乳
做法：
煮熟的红薯加炼乳和少量水放料理机打成薯泥
倒入烤碗加芝士碎
150度约15分钟😛😛
猫耳朵
疫情期间在家看别人教程所学
用料：
白团面团：
260克低筋面粉
40克白糖
100克水
20克油
4克盐
红糖面团：
260克低筋面粉
70克红糖
100克水
20克油
做法：
白色面团： 糖油盐水，搅匀后加入面粉。
红色面团：糖油水，搅匀后加入面粉。
分别揉成面团，盖保鲜膜醒发半个小时，再揉一揉。

白色面团，红色面团分别擀成薄片。

在白色面团上刷一层薄水，起到粘合作用。
将红色面团盖在白色面团上面，没有鼓包，静置10分钟，再擀一次，更加粘合，薄厚更均匀。
在红色面团上面刷一层薄水，起到粘合作用，卷起来，卷紧。从中间切开，方便放入冰箱，包上保鲜膜，冷冻一个小时，取出切薄片。
油温8成热（筷子放入，周围冒泡即可）用小火，面片放入后，不用翻动，待面片浮起，变色后捞出。
晾凉后就会很脆。