xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝版南瓜🎃馒头
南瓜🎃本身太甜腻，做成馒头后，天然微甜，口感棒棒哒！
用料：
250克南瓜
2克酵母
200克面粉
做法：
南瓜切1厘米宽，大的小的两圈，差不多就250g。上锅蒸三五分钟熟了即可。
南瓜🎃压成泥后加入面粉和酵母揉光，醒发至按压不回弹的蜂窝状。
醒发好的面团因为有南瓜特别软，加入多点面粉揉光成圆柱状，切成3厘米宽长条即可，方便宝宝抓取。两头不平整面团搓成圆的放中间。
盖湿布醒至变大变轻后上汽蒸15min焖5min即可。刚好一小锅
香菇比肉还好吃的红烧香菇排骨！
如题，排骨自不必说，香菇尤其肥嫩，满口留香，一口香菇可以干掉一碗饭～
用料：
10朵干香菇
2根肋排
4勺生抽
3勺料酒
2勺冰糖
1勺老抽
5个八角
小半勺花椒粉
适量盐
10多片生姜
做法：
洗净干香菇后放水里，撒一点盐，抓匀，浸泡一个小时（听说用温水会快一点）
配料汁：
生抽4勺，料酒3勺，冰糖2勺（约10颗），老抽1勺，八角5个，花椒粉小半勺，加一点点水搅拌一下，不用把冰糖溶解
肋排切块，生姜切片
排骨焯水（冷水下锅，煮开后等3分钟）
关火，把每个排骨涮干净后捞出来，沥干水分放盘子里备用
倒一点油，热锅，放入姜片翻炒
倒入排骨翻炒一会儿
倒入料汁翻炒，让排骨均匀裹上料汁


加入
5升开水
再倒入香菇及泡香菇的水
盖上锅盖中火煮30分钟
然后开盖，开大火收汁，这个过程大概5-10分钟，注意不停翻拌以防粘锅
看着汤汁逐渐粘稠，排骨逐渐上色，香菇满屋子飘香～
等到收汁完毕，关火装盘
美味佳肴，人生值得！
食材简单～操作简单～味道浓郁～豉油鸡
不爱吃肉的宝宝，也会爱上这道菜！
用料：
4只/1只鸡腿/鸡
8勺蒸鱼豉油酱
30克冰糖
1根葱
3片姜
2勺料酒
做法：
8勺蒸鱼豉油酱+8勺水，用刀在鸡上扎点洞，好入味，腌制一晚上，早上翻面继续腌制到下午！如果是整鸡就放入自封袋内腌制！
热锅冷油，方糖煸炒融化！
融化后是这样的！
放入鸡腿煸炒！
倒入之前腌制鸡的一半豉油酱，加入葱姜，2勺料酒，煸炒均匀！
加水到鸡腿一半，水烧开，小火烧15分钟，鸡腿翻面再烧15分钟！
大火收汁！
汁水浓郁后装盘！
减脂首选：少油煎鸡胸肉
❤️减肥，切忌不能断油断盐，但是，要少油少盐！
❤️鸡胸肉，低脂高蛋白，有我们需要的肉类蛋白，所以一般减脂期间选择的多哦
❤️今天做的，比水煮的好吃点嘿嘿😁最主要是简单简单简单，不需要额外买很多食材
用料：
1块鸡胸肉
6瓣大蒜
适量黑胡椒
1勺料酒
1克盐
适量橄榄油（别的油都可以）
做法：
鸡胸肉横着切，再竖着切成这样，记得别切断了，也可以直接划几刀，方便入味，也好看
放入蒜末，黑胡椒，一点点盐（爱吃淡的也可以不放，因为生抽也有咸味），一点生抽，料酒，拌匀
抓匀，备用，提前腌制，我是早上腌制好，中午午餐吃，其实挺容易入味的
锅里刷点点油，首选橄榄油，或者可以玉米油，调和油都可以，别放猪油，黄油哦
直接煎至两面金黄上色，翻拌两三次就可以，然后加入三分之一的水，盖盖，焖煮下，就可以起锅装盘了，很容易熟
我搭配吃的午餐，黑米饭，加上蔬菜，和需要的肉类蛋白，足够了哦～
烤吐司和披萨面包
又来写菜谱，还是我最爱吃的，烤吐司
用料：
1个全蛋
2片面包
一片奶酪
少许淡奶
做法：
准备的材料，牛奶可以忽略，可以加淡奶
记得放细砂糖，分好的蛋黄和奶酪打在一起倒入面包片上，烤的时间，想焦点可以选择 180°，刚刚好可以选择160°，10分钟即可！
还可以做小披萨，用料有火腿，芝士，奶酪，彩椒，玉米，牛奶，适合下点番茄酱，美味！
日式鮭のかす汁.三文鱼酒糟味增汤
两人份量
用料：
40g三文鱼（最好是骨头附近的肉比较鲜）
20g胡萝卜
40g萝卜
30g魔芋块
40g芋头
10g油豆腐皮
60g酒糟
360ml高汤或水
3g小葱
两茶匙日本味增
一茶匙酱油
做法：
三文鱼切块
魔芋切片
油豆腐皮
芋头切厚片
魔芋片与油豆腐热水焯2分钟捞出沥干水份
芋头开水焯2分钟捞出沥干水份
萝卜.胡萝卜.切片.焯好的芋头
锅内加高汤（如没有高汤水也可以）加入三文鱼
加入魔芋片.豆腐皮.萝卜.胡萝卜
滚开后撇去浮末
酒糟掰成一块块
锅内盛出几勺汤加入酒糟里用打蛋器搅拌至酒糟没有颗粒状
加入白味增搅拌均匀（没有白味增其他味增也可以）
加入酒糟味增混合物搅拌均匀
酱油调味
完成
零色素零香精止咳润肺雪梨棒棒糖🍭哄娃开心的神器
棒棒糖一直被列入不健康零食的名单中，因为市面上的棒棒糖都是添加剂香精和色素，也特别甜小朋友吃多了会厌食也容易蛀牙，但是每个小朋友又对它没有任何抵抗力，所以自己做了手工棒棒糖，用麦芽糖和老冰糖代替了蔗糖甜度大大降低了很多，雪梨还具有润肺止咳的作用所有这个棒棒糖小朋友可以吃了解解馋……
用料：
380克雪梨汁
270克老冰糖
90克麦芽糖
做法：
雪梨洗干净切成块，雪梨皮不用去
放入破壁机中无需加水直接打就好
米厨破壁机选择果汁功能打成细腻的梨汁
打好的梨汁过滤出梨渣，料理机打的话可能需要多过滤几次
过滤好的梨汁取出需要用的量
雪梨汁，老冰糖倒入不粘锅中加入麦芽糖
大火煮沸撇出浮沫转小火
全程小火熬到梨汁到130度左右离火，中途需要不停搅拌防止糊底
立马倒入提前放好棒棒糖棍的模具中室温冷却定型脱模即可食用啦
成品图
成品图
成品图
成品图
正宗自贡特产秘制香肠
小时候在奶奶家，自贡习俗，每到过年每家每户就会提前装好香肠、腌好腊肉、腌鱼、酱肉什么的，都是农村自家养的猪，特别香。现在家里没有养猪了，过年就是跟邻家一起跟有养猪的家里买，每家每户的做法都不相同，今天带你学学罗妈家的秘制香肠！
用料：
20斤猪肉
250g小肠
200g辣椒面
50g花椒
250g食用盐
50克鸡精
250g料酒
30g大料粉
30g胡椒粉
1个装肉筒
1支筷子
一卷棉线
做法：
选优质猪肉，推荐买前甲肉，肉质会更嫩一些，洗净后准备切块
先把整块猪肉切成小块小块的，方便后面切片，大小就是比平时切来炒的肉大块一点点
切成片过后，放置一个方便攉肉的大盆，按规格放入后攉匀，腌制10分钟后开始装
腌肉的时间把，猪小肠洗干净，洗的时候一定要把里面用筷子翻出来洗净，用盐搓揉5遍，反复冲洗，洗好过后翻出正面。
把小肠洗干净过后，提前准备的装肉筒和筷子派上用场了，把小肠套到装肉筒上面打好结，开始装肉，装的过程中用筷子往下戳，直至装完。
装完过后，用棉绳分均匀拴起来，拴好过后用低温水洗一遍，就可以挂起来了。
最后一步，用针把有气泡的地方扎洞，为了排出里面的水分就大功告成啦！放在通风处晾晒20天过后即可下锅蒸熟，美食上桌
口有回甘的咸金桔
#小食#  咸金桔，从小就喜欢咸口的蜜饯，市场卖的要么咸死，要么偏甜，很难买的合意的。看了下网上的方子，大部分咸金桔都是直接放盐腌，时间超长，而且咸。综合了下蜜桔的方子，没想到口感很好，十天半个月就可以吃。

做的时候忘记拍，大家脑补下，嘿嘿。。。

配方：一盒甜脆金桔，一个柠檬，海盐冰糖若干
1金桔洗净尾部切十字
2下锅不用太多水没过就好，开锅后转小火
3加冰糖，挤入柠檬汁，煮到变软，收汁就OK。
4装瓶，一层金桔一层海盐，盐不用像生腌铺那么多，看着都洒到就行。
等到盐化了就可以吃了～
用来配茶棒棒哒！
用料：
1盒金桔
克海盐
冰糖
1个柠檬
做法：
把新鲜的金桔洗净，尾部切十字，方便入味。
不能粘贴😬还得打一遍。。。
减脂早餐｜酸奶香蕉燕麦挞
用料：
一盒酸奶
40克牛奶
2根香蕉
70克燕麦
10克椰子油
做法：
准备香蕉，最好是图上这种熟透的
香蕉放入碗中用叉子碾压成泥状
放入椰子油，牛奶，麦片搅拌均匀
模具表面刷一层薄薄的椰子油。把混合物放入模具中压成小碗状，这里的量是刚好做6个的～
预热烤箱～把模具放入烤箱，150度烤15分钟左右
烤好之后脱模放凉
加入酸奶、你喜欢的水果、果酱就可以吃啦～
羊肉胡萝卜蒸饺
用料：
适量羊肉
1根胡萝卜
适量姜
1根大葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量花椒粉
适量大喜大牛肉粉
1勺胡麻油
1勺熟油
做法：
所有调料和羊肉馅儿胡萝卜一起拌匀
面粉烫一半，另一边用凉水和成偏软的面团，包成蒸饺
蒸15分钟
鲜美多汁
吃剩的下一顿可以做成煎饺
不分东西炒意面
祖曰：人虽有南北，佛性本无南北。余亦云：食虽分东西，而美味本无东西。东西美食完全可以合璧！
用料：
1份意大利面
做法：
一．1 鲜虾炒意面之备料：虾煮成汁，虾开边取虾线大火炒五成熟，黄芽白切丝炒五成熟，意粉煮八至十分钟捞出。
一．2 中国式起锅炒面，炒出锅气。
一．3再下其它料头，翻炒继续出锅气，再落虾头汁烩一下。
一．4关火落开边虾，翻匀，用余热将虾加热到八九成熟后，装盘。
二．2腊味、咸鲜炒意面备料如图。
二．2出品。
卤水鸡爪
用料：
20个鸡爪
10g白糖
适量姜、蒜
适量辣椒
做法：
鸡抓过水去浮沫，另起油锅，放白糖，炒成酱油色，放入姜片蒜粒翻炒片刻，下鸡抓翻炒
翻炒一分钟后加入开水，水刚好没过鸡抓即可，放入盐，卤水汁，辣椒，改小火慢慢炖，30分钟左右即可出锅
鲜蔬奶酪焗南瓜
今天分享一道简单的家常菜谱，用南瓜和芝士、蔬菜等搭配，浓郁的奶香和南瓜的甜香，绝对诱人~
用料：
2个小南瓜
100g白菜花
30g玉米粒
30g毛豆粒
适量小番茄
5g无盐黄油
适量马苏里拉奶酪
做法：
洗净后的小南瓜沿1/3处切去头部。
去瓤后，挖出南瓜肉。
南瓜壳挖空后别扔，一会儿用来做盅。
白菜花和毛豆放入开水中焯约3分钟。
食材搭配上可以随意和丰富一些，只要是宝宝平常习惯吃的蔬菜，都可以加入。
盛出焯好的蔬菜。
给小一点的宝宝吃的话，再花一点时间剥去毛豆的外衣。
小番茄切薄片。
如果给一岁左右的宝宝品尝，所有的食材都要尽可能的再切得细碎些，尽量符合宝宝当前的咀嚼吞咽能力。
平底锅起小火，融化一小块无盐黄油。
西式的焗饭搭配黄油的口感是最佳的，实在没有黄油就用植物油代替。
等黄油融化后，加入白菜花和毛豆一起翻炒。
接着加入南瓜和玉米粒，翻炒约5分钟，盛出备用。
把炒好的食材先填入一半到南瓜盅里。
中间加入适量马苏里拉奶酪后，再填满。
这样可以让每一口能充满奶酪的浓郁奶香。
面上铺上小番茄片，再最后铺一层奶酪。
想要拉丝效果好的，就用马苏里拉奶酪。
放入提前预热到220的烤箱中层，上下火烤约20分钟。
也可以用微波炉，中火叮一两分钟，观察状态后，再次叮一两分钟，如此反复直至南瓜熟透，奶酪融化。
杏鲍菇西红柿肉酱
【金蜗牛的西红柿杏鲍菇肉酱面方子】①食材:前夹肉肉丁（我买的是20元的前夹肉，买好就绞成了肉丁）、杏鲍菇切丁、洋葱切丝、大蒜头多些、西红柿（8个）、大葱、生姜、红干椒备用；②秘制肉酱方法:准备好铁锅，玉米油适量，红干椒、葱姜蒜去油锅爆炒加入肉丁翻炒倒去少许黄酒，加白砂糖或冰糖都行，接着加入海鲜酱，翻炒，生抽少许，老抽少许，盐适量，腐乳汁适量，撒黑胡椒粉（可多撒些）接着翻炒，把杏鲍菇丁、胡萝卜丁拌入，再加入西红柿汁（西红柿用热水烫烫去皮去根部筋，用破壁机打成西红柿汁），大火烧，不时的翻底，大火转小火熬到汤汁不是很稀时加入洋葱丝，小火熬至汤汁慢慢变浓，再撒香菜滴几滴香油，即可关火，做好的杏鲍菇西红柿肉酱是百塔的，可以拌凉面或盖浇饭都很美味[色][色][色]
用料：
8个番茄
多些也行前夹肉丁
两根杏鲍菇
1根胡萝卜
做法：
选好西红柿🍅
烧开水放入西红柿烫破西红柿皮
去皮
用破壁机打成西红柿糊
两根杏鲍菇洗干净
把杏鲍菇切丁备用
洋葱切丝备用
葱、姜、蒜、辣椒干备用
铁锅里倒入玉米油爆炒葱、姜、蒜、干辣椒
加入肉丁不停翻炒
加黄酒、白砂糖或冰糖都行，接着加入海鲜酱，翻炒，生抽少许，老抽少许，盐适量，腐乳汁适量，撒黑胡椒粉（可多撒些）接着翻炒
把切好的杏鲍菇丁和胡萝卜丁放入接着翻炒
再倒入打好的番茄汁
大火煮至沸腾转中火加洋葱丝，煮到汤汁浓稠再滴几滴香油
快熬好了多撒些香菜拌匀关火
拌面简直是美味
我家俩娃都爱吃这款肉酱拌面😊
黑巧克力和花生酱重度爱好者的福音：花生酱布朗尼
这真是意料之外收获。

家里烘焙材料有些不齐了，还有部分囤货过度快过期了，于是我突发奇想组合了一下，然后……花生酱布朗尼就这样诞生了。

结果……我的天呀，巧克力的香味，浓到让人忍不住舔手指，真不枉我对花生酱和黑巧的爱。

在这里记录一下配料和流程，过了这阵子，再考虑优化下。
用料：
120克花生酱
120克90%黑巧克力
2个约110克鸡蛋
70克砂糖
20克炼乳
60克扁桃仁粉
1克盐
做法：
花生酱微波炉叮1分钟，化开
巧克力切碎，加入花生酱中，搅拌至巧克力化开，顺滑
鸡蛋中加入砂糖，盐，炼乳，搅拌均匀
鸡蛋液加入巧克力花生酱中，搅拌均匀
加杏仁粉，翻拌均匀
倒入15cm×15cm烤盘，摊平
上下火170度，预热，烤箱中层烤15分钟。
隔夜晾凉切块
一只帝王蟹的归宿
帝王蟹在家里吃，是什么感觉？幸福！错❌！是撑！
用料：
1只帝王蟹
做法：
蟹壳蒸蛋
小蟹脚海鲜火锅
大蟹脚清蒸
关节辣炒
真的很撑！
吃火锅也要加点蔬菜哦！更撑！
拥有安慰人心力量的红烩牛肉 简单到只需要炖就好啦
这道菜谱其实是基于匈牙利红烩牛肉（beef goulash）在我做了很多年后，调整了一些小细节。每次天冷，或者心情不好的时候就会炖一锅，看着锅子里咕噜咕噜的冒着热气，就觉得很安心。是我的Comfort food No.1！
煮起来也不难，只要拥有了好的牛肉就成功了一半，接下来的一切，就交给时间吧！
用料：
1000克牛肉
4小个西红柿
1个土豆
1个洋葱
5瓣大蒜
5克盐
8小根胡萝卜
10g红辣椒粉
3枝百里香
1个红椒
1个黄椒
3片月桂叶
1克茴香籽
1大碗牛肉高汤
10克黄油
少许橄榄油
少许盐
少许胡椒
做法：
牛肉泡水30分钟，中间换水1-2次。一般如果喜欢吃筋一点的我会用牛腱肉，肥一点的用牛腩。但是这次比较高级，用的牛骨髓腱子。骨头的部分煮的时候会有牛肉高汤的效果，骨边肉又特别好吃。肉的食材是关键，无论什么方法，如果肉的质量本身不高的话，就只能是“补救”而已。所以如果你的牛肉买对了的话，就已经成功了一半啦。
蔬菜会需要2个甜椒，一红一黄会比较好看。番茄我用了心里美品种，比较小，所以需要4个，如果是普通番茄2个大的就够了。胡萝卜用了有机手指胡萝卜，不需要去皮，也很糯。
红椒，黄椒，番茄，胡萝卜，土豆全部洗净，切块。洋葱切丝，大蒜去皮。
说明下，土豆单独放，因为土豆煮太久容易太过于酥烂，从而让汤汁变太浑浊。
蔬菜尽量切的大小均匀，这样炖起来才口感一致。
取一口平底锅，牛肉四面全部煎上色。这一步是所谓的上色和煎封的过程，西餐牛肉通常不焯水，所以这一步不能省略哈。
煎到表面上色就取出，放在厨房用纸上擦干表面血沫。当然如果牛肉本身比较好的话，就不会有太重的腥味。
取一口炖锅，用少许黄油煎大蒜。我用的铸铁锅。没有的话砂锅也行。铸铁锅的好处在于可以整个进烤箱，加热很均匀。
把洋葱全倒下去
洋葱一定要耐心炒到上色
加入胡萝卜，红椒和黄椒，还有茴香籽
炒到蔬菜变软的时候，就要介绍一个重要的配角-甜红辣椒粉了（Paprika）这样的小勺子放5勺下去。是的你没看错，需要很多很多。秘诀是宁多不少。
甜红辣椒粉其实并不辣，是微甜而且有一点烟熏味的。所以用来炖肉非常合适。我的是朋友匈牙利带的，可爱的小罐子。
如果你在超市买，只需要认准上面有Paprika的字样就可以了。千万别买成Chili，会把自己辣哭的。
加入煎好的牛肉翻炒均匀。
加入牛肉高汤（没有就热水好了）因为这个带骨，煮起来会有高汤的效果。这里要注意⚠️肉炒好炖的时候千万不能加冷水，会让肉质缩紧，肉容易炖不烂。最好一次加入足够量的水。加入月桂叶和百里香，盐和胡椒。煮开后加入切碎的番茄粒。调味需要略咸。
一直炖1个小时。
一个小时后加入土豆，直到土豆酥烂。
然后炖好就可以出锅啦！其实一般会配蒜香法棍🥖吃，但是我喜欢配米饭。汤汁配着米饭，一勺一勺的吃完，才能是温暖人心的食物呀。出锅的时候可以撒一把切碎的欧芹会更好吃，可惜今天没买到。我撒了一点百里香叶子。
吃的时候不要全部拌匀，要一边吃一边拌哟。
或者就整个锅子端上桌，也非常的有气势呢。
鲜天麻乌鸡汤
新鲜天麻的上市季节，新鲜天麻因为没经过加工，有效成分得到了最大的保留，是真正的活性天麻，所以药性远远好于干品！
天麻富含天麻素、香荚兰素，对于头痛眩晕、肢体麻木、神经衰弱、风寒湿痹、血管性神经头痛等症均有显著的效果。

秋季气候干燥，是一年中最适宜温补的季节，需要多吃点滋补养阴的食物。秋天可适当食用乌鸡进行进补，可抵抗秋燥。
乌鸡含丰富的蛋白质、B族维生素及18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。
用料：
半只乌鸡
若干枸杞
若干片姜
若干克盐
适量茶油
做法：
将乌鸡焯水洗净备用
鲜天麻洗净
鲜天麻去皮
这个步骤切姜
鲜天麻切片
锅烧热倒入适量茶油，放入姜和乌鸡炒，加入适量水待水开后转入砂锅，砂锅中火煲一个半小时，然后放入切好的天麻和枸杞在煲五分钟

天麻素不能煮太久。天麻切片炖鸡或者炖排骨，汤炖好之后加入天麻片再顿一小会儿。煮得太烂营养会丢失的。新鲜天麻对治疗头痛很有效果的。一次不要吃太多，因为有些人对天麻过敏，所以第一次吃少一点。

新鲜天麻因为没经过加工，有效成分得到了最大的保留，是真正的活性天麻，所以性能好于干品！

鲜天麻炖土鸡，色泽金黄，另一种美
吐司苹果派
阿涛上周跑完阳江马拉松后，饮食和锻炼都有所放松，原本清晰的腹肌一下就消失了。没办法，年后的马拉松都没中签，没有目标的日子真是可怕呀。

不过我很快就会调整过来的，要保持好状态，首先要从早餐开始。通常我每天下午五点前搞定当天最后一餐，而从下午五点，到第二天早上六点，中间足足有13个小时不再摄入额外的热量，这13个小时当中，我还会安排一次夜跑或者晨跑，所以身体的碳水亏空是非常厉害的，早餐就显得尤为重要。

如何在时间紧张的早晨安排好早餐，又能补充好营养呢？吐司属于精碳水，吸收快，瞬间让自己元气满满，加上不论怎么弄，都非常快手简单，而且花样也非常多，所以吐司就成了我的早餐黄金搭档啦！
用料：
苹果 2个
清水 100g
细砂糖 5g
吐司 2片
肉桂粉 适量
杏仁片 适量
糖霜 适量
做法：
苹果洗净去核切薄片。
锅内放苹果片加100g清水和5g细砂糖。
中火煮开后，再煮约30秒即可离火。
将吐司片稍稍擀扁。
苹果片以菊花形排列在吐司片上。
筛一些肉桂粉在苹果片上。
再铺一些杏仁片。
送入提前预热好的烤箱中层，用上火200℃/下火150℃烤15分钟。
出炉后，在表面筛一层糖霜。
酥脆低脂的吐司苹果派就做好了。
拔丝苹果 百分百成功 附炒糖过程最详细图解 适合各种拔丝菜品
拔丝苹果算是最常见的一个拔丝菜品了，吃起来不仅味道香甜，用筷子夹起来后拔出丝的过程还充满了乐趣，在一桌子的大鱼大肉中忽然出现一个酸酸甜甜的拔丝菜，不仅解腻，而且开胃，别提有多受大家欢迎了。
很多人都忍不住在家试试这个简单的拔丝菜，但是发现自己却怎么也拔不出来丝，其实，拔丝的效果就看你熬糖稀的火候了，熬的不到火候是拔不出丝的。
看完这个菜谱，你一定能拔出绵长的细丝，各种拔丝苹果、拔丝地瓜、拔丝山药也会手到拈来。
用料：
4个苹果
50克白糖
30克淀粉
做法：
我用的苹果比较小，用了四个，大苹果2个就够了，看你需要的分量。
苹果最好用脆脆口感的那种，有的苹果吃起来是面的，我觉得用来拔丝口感不如这种脆的好。
苹果避开中间的果核切开。
切成苹果块。
给苹果挂糊有两种办法：一是把淀粉先加水搅拌成淀粉糊，稀稠度要能在苹果块表面挂住，但是这个稀稠度的把握有难度；另外还可以给苹果表面打湿（用喷壶喷几下或是水冲一下再沥差不多干），打湿之后直接往苹果上撒淀粉，裹匀后效果一样。
裹好淀粉的苹果块静置几分钟，待淀粉在表面附着结实就可以准备炸制了。
锅里放油烧到五六成热，可以先放一个苹果块试试温度，如果下锅能迅速产生很多气泡温度就差不多。因为苹果不需要炸熟，只是需要把表面的淀粉糊炸成硬壳，所以油温要稍偏高。
另外锅里的油适当放的多点，最好用比较深的锅，不要用平底锅这样的，油少了苹果会挨着锅底，温度过高。
炸好的苹果，表面是脆的。
干净锅里放上糖，加两勺水，开火开始炒糖；糖融化前可以中火，糖融化后一定要用最小火炒，糖在熬制的过程中变化很快，稍不注意就会过头。
白糖完全溶化后就是白色的糖汁，这时候的状态可以用来制作传统的蜜汁和蜜蜡菜品。
小火加热，糖汁开始冒泡，泡泡大小不一，也不密集。
继续加热，泡泡开始变多。
继续加热，泡泡开始密集，大泡泡多起来。
这就是炒糖的第二种状态了——挂霜。这个时候下入原料，离火裹匀，随着糖液温度的降低，白糖会在原料表面重新结晶，形成一层白霜。比如糖霜花生。
继续加热，会发现大泡开始变少，糖液开始稍微变色，这个时候颜色不仔细看还看不出来。
糖液变成浅黄色了，并且在表面泛起了密集的小泡，这个时候的糖液就处于拔丝状态了。
如果再多加热那么几秒钟，糖液就会变成琥珀色，这个时候的状态称为琉璃态。由于拔丝态和琉璃态就差这么几秒钟时间，就把这两种状态当成一个了，裹匀原料出锅趁热吃，就是拔丝菜；如果裹匀糖稀放凉后，原料外面会形成一层琥珀色的糖壳，这时候就变成了琉璃菜，如琉璃丸子。
糖液达到拔丝状态后迅速下炸好的苹果块，快速裹匀。
之所以强调要快，是因为慢了就不容易裹匀，而且已经开始拔出细丝。
尤其是现在天气已经开始转凉，室温本身就不高，更要尽快裹匀。
盘子提前摸薄薄的一层油，目的是防止糖液粘盘，便于餐后清洗；另外天气冷的话，拔丝苹果装盘上桌的时候，可以把一碗热水放到盘子底下。
盛盘就可以上桌开吃了，锅里还剩下一点点糖液，就用筷子蘸着拔丝态的糖液甩了些细丝在苹果上面做装饰。
成品图。
成品图。
最后附上一个炒糖过程中各个阶段各种状态的示意图，帮大家理解炒糖过程中糖水的变化情况，看完后各种拔丝菜品对你来说肯定是手到拈来。
奥利奥酸奶芝士
奥利奥酸奶芝士柔软，细腻，满足你对甜品的所有幻想，话不多说，做就完了！
用料：
200克奥利奥饼干碎
60克黄油
300克淡奶油
20ml柠檬汁
187.5克奶油奶酪
250克酸奶
60克细砂糖
15克吉利丁片
60克牛奶
做法：
准备所需材料，奥利奥捣碎，黄油融化后与饼干碎混合
压入8寸模具，放入冷冻
奶酪软化，加糖打至顺滑后加入酸奶，搅拌顺滑
牛奶隔水加热后将泡好的吉利丁片融化，加入芝士糊
淡奶油打发至6分发，与芝士糊混合倒入模具冷冻成型。
装饰完成！
意式脆皮鸡肉芝士卷
鸡胸肉的花样吃法(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量面包糠
适量帕玛森芝士粉
适量意式香料（罗勒迷迭香之类的）
适量新鲜迷迭香（可不加）
适量马苏里拉奶酪
适量番茄酱
适量萨拉米/火腿等
适量红椒粉
做法：
太阳谷鸡胸解冻
用刀片成2个薄片
用刀背敲打至薄
两面抹适量盐和黑胡椒按摩均匀腌制15分钟
依次放上马苏里拉、萨拉米、红椒粉
卷起来
面包糠加入帕玛森芝士粉、意式干香料、新鲜迷迭香（可不加）混合均匀
鸡肉卷先裹一层蛋液然后裹一层面包糠
放烤盘中烤箱180度烤15分钟
取出表面挤适量番茄酱撒芝士碎继续烤5-8分钟左右至芝士融化
开吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
无蛋奶豆腐慕斯
偶然间在杂志看到这道点心，拍了步骤照片，略做改动，味道不错又低卡，健康又美味！
用料：
150克老豆腐
200克熟透香蕉
300克豆浆
1ml香草精
10克白砂糖
少许可可粉
2片吉利丁片
做法：
香蕉去皮切小段（200g为净重）。
50g干黄豆泡涨后加500g水打成豆浆。
豆腐切块沸水煮两分钟去豆腥味。
吉利丁片加冷水泡软。
香蕉、250g豆浆、豆腐、砂糖、香草精一起放在料理机打至顺滑。
50g豆浆小火煮至快沸腾，放入泡软的吉利丁片，搅匀后与前面的糊混合，分装入容器，至冰箱冷藏三小时，撒上可可粉即可。
快手罐头利用｜感人的美味｜沙丁鱼番茄宽意面
用料：
1/4个洋葱
1/2听番茄酱罐头
1罐（3.75盎司）橄榄油浸沙丁鱼罐头
2瓣蒜
1把羽衣甘蓝
1枝新鲜百里香
2-3个白蘑菇
2-3个迷你彩椒
适量Fettuccine意面
像下雨一样的大把盐
10转黑胡椒
做法：
烧一锅水
等待水开的同时，洋葱切粒，蒜切片。彩椒，蘑菇洗净切片。羽衣甘蓝洗净用手揪成小片。
另取平底锅，烧热。取沙丁鱼罐头打开，把罐头里的油倒入锅中，油热后爆香洋葱和蒜片。
洋葱炒到棕黄微焦后，放入新鲜百里香，翻炒至香气扑鼻。
倒入彩椒翻炒。
倒入蘑菇翻炒至出水。
意面锅的水差不多滚开了，大把大把撒盐，下意面，按包装指示时间定时。我用的意面需要8-9分钟，我定8分钟。
回到意面酱的锅，蘑菇出的水蒸干了一些，下羽衣甘蓝，翻炒至蔫。
下半罐番茄酱罐头炒匀。
重磅灵魂选手沙丁鱼罐头终于登场！快，统统倒到锅里，用锅铲碾碎，与茄汁充分混合，饱满吸收蘑菇，甘蓝，彩椒的甜鲜汁液，鱼脂的鲜在不断的拌合中与百里香、蒜和洋葱在橄榄油的催化下不断升华！
下一点粗盐，狠狠的放黑胡椒，继续翻炒。
意面此时差不多煮好了，直接挑出来扔到平底锅里和沙丁鱼酱拌匀，要让每一根扁平的宽面都裹上酱汁。
出锅，盛意面碗，刀叉，吃！
烩麻食
陕西人最爱的烩麻食
用料：
香菇土豆，豆角，豆腐干，胡萝卜，
西红柿，韭菜，菠菜，
外面买的县城的麻食
做法：
西红柿切丁，韭菜切碎
豆角，萝卜，豆腐干，香菇切丁，泡在水里
菠菜洗干净切下
锅里倒少许的油烧热，再把切好的土豆豆角等倒进锅里翻炒，在加入西红柿韭菜翻炒，加入调料，再加一些水烧开，加入麻食煮熟。
海马炖瘦肉
海马素有“北方人参，南方海马”之说，此汤不仅可以强身健体，提高免疫力，散结消肿，而且做法非常简单。
 
如何分辨海马公母？
 ▼
公海马腹部（箭头所指）有一个育儿囊，雌海马木有。


海马一定要一公一母吗？
 ▼
我们大广东用海马煲汤都是一对一对的，为此我请教了专业药材生意三十年的药材小王子---俺表哥，按他老人家的说法是传统认为一公一母才能发挥最大的药效，其实没有必要，只是大家在药材店买海马，店员都会按公母成对地卖。最后一点就是一定要去正规大药材店购买哦
用料：
150克瘦肉
适量盐
1片姜
一对海马
做法：
 瘦肉剁碎，作为上班一族节约时间的话在菜市场买的时候请猪肉佬帮忙绞碎。
海马剁成小块，要是有鸡骨剪来剪开一小块也是极好的，全部材料放进炖盅
大火烧开，转小火炖1-2小时，看个人喜好，我一般是炖2小时。香味非常浓郁可口。
麻酱油麦菜
有一次在北京江边城外吃烤鱼，反而被那里的麻酱油麦菜惊艳到了。回家自己做怎么也找不到那个味道，在下厨房里看到一个叫麻酱凤尾的方子，按照其中的配料做过来，最接近那个味儿，分享给大家。
用料：
300g油麦菜
2勺麻酱
4粒蒜
一勺红糖
10ml生抽
几滴香油
10ml醋
做法：
油麦菜洗净焯水切段
先把麻酱用温水化开，再加入上述调料拌匀，最后撒上蒜碎和白芝麻。
香蕉奶酪软欧
香蕉加奶酪，我觉得很配呀。要选那种表皮略发黑的香蕉，比较甜～我还下了一点点麦麸，范志红老师说了，吃麦麸只是为了补充纤维、b族维生素和矿物质，虽然加了一点点麦麸的面包，不能替代直接吃全谷杂粮的健康效果，但也比精白细软食物好点。这款面包相对还算健康哇。
用料：
180g高筋面粉（瓦雀公社）
20g细麦麸（瓦雀公社，没有可用全麦粉代替）
10g可可粉
20g糖
80g酸奶（自制无糖）
60g水
3g盐
3g酵母
10g黄油
馅料
150g奶油奶酪
40g糖
30g椰蓉（没有可省）
3根香蕉
做法：
把材料除了黄油，盐，酵母倒入面包机。
揉10分钟后下黄油，揉匀后下酵母，揉到最后几分钟下盐，我一般面包机揉四十分钟。
揉好后盖上保鲜膜发酵，室温，现在天气较热，我发50-60分钟
发好的样子。
排气，分割成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
这15分钟来做馅料，把香蕉扒皮放置一边。
奶油奶酪和糖混合，我还加入了炒香的椰蓉。奶油奶酪如果太硬，不好搅拌，可以隔水略加热一下，但不要加热至融化。
松弛好后取一个面团，按扁。
擀长。差不多手掌宽。
翻面，底部按扁，抹上奶油奶酪。
放入一条香蕉。
卷起。依次完成后，盖保鲜膜进行二次发酵，我是烤箱不插电，放一碗热水，发一个小时左右，长大1.5倍。
发好之后表面筛点面粉，割上你喜欢的口。烤箱190度上下火，预热十五分钟，烤22分钟左右，表面不喜欢上色太深需盖锡纸，小心别烤糊了。
烤好后拿出来晾凉，就可以吃啦。
快手韭菜盒子
儿时的街边总能见到老奶奶一口铁锅、一层滤架、一个端子，炸出来的香香脆脆，外酥里嫩🤤方子里是8个的量
用料：
适量韭菜
100克面粉
200毫升水
适量盐
适量生抽
做法：
韭菜切碎末，加入面糊中，放少许盐和生抽调味，搅拌均匀
端勺在温油中过过，以防粘，放面糊时端勺里留一层油
成型后剥离端勺
炸至金黄色捞出滤油
外酥里嫩
玉子烧
用料：
2只鸡蛋
1小搓盐
1小勺味啉
做法：
打散鸡蛋，加入调味料搅拌均匀
用方形的锅分次倒入蛋液，一层半熟后卷起，一层一层地卷。煎熟即可。
红薯包子（猪肉芹菜粉丝+猪皮冻）
最近包了很多包子，不停地尝试着馅子的口味，觉得加了粉丝的也无比美味。
用料：
250克面粉
生红薯150克蒸熟压成泥
50-60克水
2.5克酵母
猪肉250克切丁生粉生抽料酒腌制
粉丝一捆用开水泡软
芹菜3根（或韭菜200克、或包菜大白菜都可以）
烧猪蹄多的汤成了冻冻
做法：
红薯面粉放一起加水揉成面团，我是用面包机和面发酵，整个时间1小时，利用这个时间去做肉馅绰绰有余！
葱姜大蒜切末放油锅里，下肉丁翻炒，肉丁变色后关火放剪断的粉丝和芹菜，加盐，胡椒，味精，生抽，老抽，各种自己喜欢吃的调料都可以......
先放猪蹄冻一坨，上面馅儿一勺，包包子！
泡椒炒鸭胗
这貌似也是我经常做的一个菜...吃起来是很脆很下饭那种感觉...
用料：
300克鸭胗
100克泡椒
适量生姜.大蒜
适量生抽
适量白糖
少许盐
一勺料酒
少许鸡精
做法：
鸭胗买回来清洗干净后切片.锅里放冷水.水开后放鸭胗.再烧开后过5秒捞出清洗备用！
锅里放油..把切好的大蒜生姜.小米椒.泡椒放下去爆香.
然后把鸭胗放下去翻炒.放白糖.盐.料酒.白胡椒粉.生抽下去翻炒均匀
放一点泡椒水下去.大火收一点点汁！
关火后放一点鸡精拌匀装盘即可！
空心麻团，芝麻球
我们这边叫芝麻球
南方一般都叫麻团

按配方要求去做，超市买的糯米粉不成功。
看好每个字。都是重点。
用料：
150克糯米粉（三象水磨糯米粉）
100克（50度左右温水）水
35克白糖
2.5克泡打粉
白芝麻适量
做法：
三象水磨糯米粉150g
温水中加入白糖，把白糖搅化
糖水中加入泡打粉拌匀
加入糯米粉和成团。同样的糯米粉可能吸水性不一样，自己调整水的用量。我用的100克 正好，如果觉得硬的话就加一点点水。这个面团不能太软。
盖保鲜膜醒10分钟
分成40g左右的剂子，（图是20克的剂子）沾上脱皮白芝麻（我用的带皮熟芝麻）用手再团一下，防止芝麻炸的时候脱落。再盖上保鲜膜醒10分钟
油温130度，放进去炸，用勺子给它转一转如下图
就这样给它转，可以用勺子再轻轻按压麻团，鼓起来以后再按，反复几次，里面就是空心的了。定型以后再转大火上色就好了
完美。
外酥里嫩的焦溜豆腐丸子
今天花儿带给大家的依然是道肉菜，焦溜丸子的做法，只不过制作中增加一个小步骤，肉丸子就香而不腻，口感更细腻。

肉丸子我们还可以一次多做一些，炸好晾凉后放入保鲜袋冷藏保存，这样就可以做成茄汁丸子、砂锅丸子、肉丸意酱面等等。冬季里晚上回到家，也能用较短的时间就做出美味菜肴。而我这个让肉丸越吃越香的做法，就是在猪肉馅里加入豆腐，味道真的很赞，来一起看看吧。
用料：
300克猪肉
150克北豆腐
少许葱末姜末
一根尖椒
3根干辣椒
少许胡椒粉、五香粉
适量食用油、料酒、生抽、蚝油、鲜鸡汁、香醋、淀粉
做法：
准备好需要的食材。
猪肉切块搅打成肉馅，搅打碎后将豆腐块放入再搅打10秒，这样豆腐和肉馅会比较细腻，做成的丸子不易散。
馅料放入碗中，切适量葱末姜末放入，再来少许胡椒粉和五香粉，一大勺蚝油、两大勺生抽、一勺料酒、少许鲜鸡汁放入，筷子沿着一个方向搅拌成均匀的肉糜。
取一个盘子，将肉馅搓成大小均匀的肉丸子，依次都做好。
炒锅内放入适量食用油，烧热后保持中火，放入肉丸子，半分钟后再轻轻推动肉丸翻面。
炸至金黄色后捞出，放在铺有厨房用纸的盘子上沥油。
尖椒一根洗净去梗切段，3个干辣椒剪成小段备用。

用一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺玉米淀粉、一勺香醋和小半碗温水混合，搅拌均匀，做成焦溜调味汁。
另用一个干净的炒锅，锅里不用放油，直接倒入调味汁，锅铲不断搅拌，开始冒气泡的时候就放入辣椒段。
等汤汁变得黏稠，就倒入炸好的肉丸和尖椒段，快速翻炒均匀，让汤汁均匀包裹食材。
一分钟后即可关火，装盘。肉丸子这里我只用了一半，剩余的正好可以明天做肉丸意酱面喽。
糖醋虾仁蛋
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
120g虾仁
3个鸡蛋
2g盐
15g食用油
#酱汁
10g生抽
5g蚝油
5g香醋
5g糖
2g玉米淀粉
80g水
做法：
生抽、蚝油、香醋、糖、玉米淀粉、水混匀，调成酱汁备用。
鸡蛋加盐，打散。
锅中倒油，中火烧热后倒入虾仁，煎至变色。捞出虾仁，放入蛋液碗中拌匀。
将锅中的余油大火烧热，再倒入混合了虾仁的蛋液。
趁蛋液还未凝固时翻炒几下，蛋液逐渐凝固之后就不要再翻动了，以免戳散鸡蛋。转中小火，至表面不再有流动的蛋液，倒入盘中。
不用洗锅，直接倒入调好的酱汁，小火煮至微微浓稠。
均匀地倒在鸡蛋虾仁上。撒葱花装饰。
啤酒果干面包
厨房其实真的可以治愈人生，啤酒果干面包，麦芽香味浓郁的松软面包
用料：
300克低筋面粉（注意是低粉）
100克高筋面粉
120克啤酒
30克玉米油
1只鸡蛋
40-80克糖
15克奶粉
4克食盐
4克酵母
30克黄油
适量果脯果干
做法：
称好所有的材料，除去黄油和果脯果干，鸡蛋留蛋黄，其它全部混在一起，开始揉面
蛋黄留着最后整形上色用
揉至表面光滑（低粉比高粉可爱一百倍，不过黏性太大大到处粘，也没有办法很高出面膜，所以尽量揉至扩展，比较容易后期整形）
发酵到两倍大！
近期天津的温度简直太凉爽，于是放弃室温发酵，烤箱中层，上下35度发酵40分钟，搞定
发酵过程中要做重要的事情，就是把你选的果脯果干用啤酒浸泡！（我选的黑加仑和蔓越莓干）

解释下：果干太干不容易和面团贴合，用啤酒就浸泡下，会更有麦芽香气哦！
面包整形前要先将果干从啤酒中捞出，用厨房纸吸干水份

解释下：太湿一方面难贴合面团，另一方面影响面包二次发酵。
面团分成两份，整形（随便怎么整）
我是卷了面包卷。
继续二次发酵，烤箱中层35度40分钟。
二次发酵完成后，出烤箱刷上预留的蛋黄液，割刀整形
烤箱中层，上180下165，烤20分钟，软绵绵充满麦芽香的啤酒面包就出炉啦！
像蛋糕一样松软的面包，据说冷藏效果更佳，我替你们试试😋
确实冷藏效果更好些，颜值也可以的
蓝莓巧克力熔岩蛋糕
用料：
50克黑巧克力
40克黄油
15克细砂糖
35克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
1巧克力和黄油隔热水融化至无颗粒状
1鸡蛋高速打发，加入糖打发到细腻，变色，二倍大，筛入低筋粉，搅拌；2加入融化好的巧克力酱；3装入模具，7分满，可以在上面加入蓝莓；4放入冰箱冷藏30分钟；5烤箱预热220度
烤箱220 7-8分钟，时间长就没有熔岩
装盘
雪梨马蹄红枣糖水
春节疫情期间，响应国家号召不出门不串门不扎堆不聚会，有多少小伙伴吃完睡，睡完吃，熬夜看电视剧，玩游戏少不了吃辣条、薯片、泡面、鸡爪、饼干等等零食，然而冬春交替，这个时候往往虚火、肝火旺盛，煮一小锅清润的雪梨马蹄红枣冰糖汤，喝下去舒舒服服的又可以好好玩耍（尽量少熬夜）
用料：
1个梨
2-3个马蹄
3颗红枣
10-15粒枸杞
2-10克冰
做法：
1.把梨用清水洗一遍，用个碟装入清水加少量面粉把整个梨放入浸泡10分钟，再用清水冲干净梨。注意：梨不要削皮

2.把梨切片，切丁也都可以，放入锅中。

3.马蹄的分量随你，3-7个都可以，马蹄洗干净削皮切丁放入锅中。

4.红枣洗干净去核，有核比较燥热！我是随意捏开，你们随意切丁切片都可以。

5.冰糖的分量看个人喜好，我不太喜欢太甜就加了一小把。

6.枸杞洗干净备用，再关火前两分钟加入！
加入清水末过食材，大火煮开后扭成小火煲20分钟


我用的是砂锅，燃气煲。电饭煲版本除了加枸杞步骤不一样。其他都是一样，扭粥/羹30分钟即可。
完成
云朵舒芙蕾
用料：
4个（土鸡蛋比较小）蛋白
25克白砂糖
15克玉米淀粉
5滴柠檬汁
做法：
4个蛋白
滴入5滴柠檬汁
细砂糖 25克
把25克细砂糖分三次加入蛋白里打发，滴5滴柠檬汁第一次打发到大气泡加入8克糖，第二次打到起细腻气泡加入8克糖，第三次打发到打蛋器提起有弯钩加入9克糖跟15克玉米淀粉，继续打发到打蛋器有固定拉丝不变形，盆中的蛋白粘起是直角不变形，此时此刻我用的是手动打蛋器，打了20多分钟，因为没有电动打蛋器，只能依靠我勤劳的双手，蛋白打发得硬一点，到不容易塌的状态，倒置不掉落之后刮刀整形移到烤盘上
表面撒上葡萄干跟蔓越莓
烤箱150度烤20分钟即可
出炉
如云朵般柔软
泡发海参
妈妈的独门绝技
用料：
只海参
克纯净水
做法：
清理干净，纯净水凉水浸泡，放入冰箱，每24小时换水，（全发）干的状态5-6天，（半发）湿的状态2天。
纯净水大火煮开，小火炖50分钟。
拿出沥干洗净，如果能切动，已发好。如果切感觉硬，再按步骤一泡发2-3天，不需要再煮。
盐渍樱花🌸
16年3月，在樱花季的时候，约着姐姐，去了城郊，捡了点盛开的，掉在地上的樱花，回家做了“盐渍樱花”，存放在罐子里，然后这样放着放着，直到9月，云南的雨季好像还没过，才记起，于是寻出罐子，泡了水，看着樱花在水里一点点的盛开，有种时间被留下的错觉，蛮好看……
用料：
樱花
盐
做法：
樱花过水，洗净，主要是洗掉灰尘和小虫子
找个适应的罐子，铺上一层樱花
一层盐
重复，重复，重复
最上面垫上保鲜膜，用杯子（其实就是重物）压好，然后倒掉多余的水分，加醋，然后，等着了
差不多的时候，就是让米醋和盐综合后，将樱花拿出来，放在阴凉处阴干
然后，密封
泡水，ok
香菇腊肠煲仔饭（电饭锅版）
每次知道磊哥喜欢吃啥，就跟发现新大陆似的，就想尝试（磊哥厨艺比我强太多）。难得我俩都爱吃煲仔饭，就自己尝试了一下，还算成功。
用料：
2杯米
2根川味腊肠
3朵香菇
胡萝卜
青豆
油菜
1.5勺生抽
2勺蚝油
适量盐
适量糖
适量葱姜蒜
做法：
准备材料☞
葱姜蒜洗净、切好备用
香菇切片
胡萝卜切丁
四川腊肠解冻切片
青豆、米洗净备用
调料☞蚝油两小勺+生抽1.5勺+少量盐（如果还有别的菜，可以不放盐）+少量白糖
热火下油，六分热后➕葱姜蒜➕腊肠炒香。
加入调好的料，继续炒，超级香。
备菜☞红绿黑 看着心情就好
加入备好的菜继续翻炒一下，短暂翻炒即可。
加入洗净的生米继续翻炒一下。
炒好的菜➕米放入电饭煲，加入适量水（少加水，炒过之后已经有一些水，稍微加一些水，水少蒸出来比较硬还有锅巴，锅巴超好吃～）
电饭锅调至“蒸饭”或“煲仔饭”档位，大概1h。
成品
下次改进:油菜最后再放，放的太早油菜颜色都失绿了，营养丢失。
还有磊哥的辣炒小花蛤，超级好吃，下次也写个菜谱～
金桔蜜饯
金桔富含维生素C、胡萝卜素、钙、钾、镁、铁及维生素B。中医学认为，金桔性温、味甘，入肺、胆经，具有理气解郁和止咳化痰等功效。适用于热病口干、咳嗽痰多等症。
趁着假期，做了这个金桔蜜饯，感兴趣的朋友赶紧试试吧， 小朋友特别喜欢吃哦！
用料：
1000g金桔
250g冰糖
少许盐
适量水
做法：
金桔用加了盐的水浸泡30到60分钟，冲洗干净，沥干水份。
将洗净的金桔一切为二，借助家里的小工具去籽（籽可去可不去）。
金桔籽有止咳化痰的功效，为了不影响口感，我这里去掉了。
不粘锅里放冰糖，加少量的水。
倒入处理好的金桔，开小火加热。
大约10分钟后冰糖全部融化，中小火继续煮，整个过程中需要不停地翻动。
熬到半透明状后改小火，勤翻动，避免糊底。
烤盘内铺好油纸，放入熬好的金桔。
送入烤箱，上下火100℃ 烘烤30分钟。
烤好的样子
表面撒上糖粉防止粘连
想吃吗？
放入密封罐保存 ，密封好冰箱冷藏大概可以放2-3个月哦
成品👌
你学会了吗？😊
油炸花生米【花生粘】
用料：
1盘花生米
1个鸡蛋
适量糖
适量玉米粉
适量米粉
做法：
花生放入盘中，加入鸡蛋液，搅拌均匀
加入玉米粉，面粉搅拌均匀，花生之间不粘连
锅中放油（多一点，剩下的继续炒菜用）油温五成热加入花生米，温火炸制
炸至表皮泛黄，酥脆捞出控油
另起锅，加入半勺水，一大勺白糖（图中炒勺大小）小火熬制，不停搅拌，糖汁起大泡后满满变黄，粘稠即可（未上图见谅，怕忙不过来糊锅）
加入花生快速翻炒，均匀裹糖汁，动作要快些，装盘放凉即可
爽口拌菜
这个菜是老爸教我的，非常清香可口排毒养颜，维生素鲜活营养。赶紧试试吧，简单粗暴
用料：
食材： 西红柿、黄瓜、洋葱紫色
用料：白醋、香油、糖、盐
做法：
把食材切好，用以上调料拌菜一起吃，白醋多一点，糖也是。稍微放少许食盐。
韭菜豆腐
用料：
克韭菜
块豆腐
清红椒
鸡蛋
猪肉糜
做法：
韭菜切段
豆腐切片，锅里多到些油煎豆腐。

豆腐煎至金黄后呈出，
开始炒鸡蛋，猪肉糜
鸡蛋成型后加入韭菜，豆腐
调味
酱泡螃蟹
谁说韩国只有泡菜和烤肉，一道鲜得让人无法形容的酱泡螃蟹才不会辜负它三面环海的绝佳地理位置！用酱汁腌制过的螃蟹不但没有半点海鲜的腥味，吃到嘴里的蟹肉更像是即将融化的巧克力一样甘醇粘滑，记得还要用剩余的酱汁在蟹壳里拌饭，味道绝对一流！
11月10日-11月29日参与下厨房拜托，韩国酱料活动，免费申请韩国酱类，上传你的酱美味食谱，更有机会赢好礼。快戳活动链接~http://www.xiachufang.com/page/market/916/
各类酱类在1号店、天猫、京东均有销售，实体店可以光顾，认准韩国原装进口！华北区[山东，河北，河南，山西，北京，天津] 大润发47家店，山东区佳世客6家店，11月29日到12月12日更有促销活动等你来！


视频来源aT韩国农水产食品流通公社。
用料：
3只花蟹
3个辣椒
1/2杯酱油
50克清酒
3大勺白糖
50克大葱
50克生姜
10克桂皮
1克甘草
20克蒜块
2克胡椒粒
做法：
将花蟹洗刷干净，打开蟹盖，蟹脚用刀斩断，厨房纸巾擦干水分后待用。
准备酱汁其他配料，大葱、辣椒切段，姜切厚片。
汤锅内倒适量水。
加入半杯酱油。
依次在汤底里放入桂皮、甘草、胡椒粒、葱、姜、辣椒、白糖和清酒煮沸。
酱汁煮20分钟左右关火放凉。
将擦干水分的花蟹装入容器中。
浇上放凉的酱汁。
放冰箱腌制冷藏1天后即可食用。
酱泡螃蟹最重要的调味料就是酱油，一瓶地道的韩国酱油让你在家就能轻松享用异国美味！
三鲜饺子
包什么馅儿看心情，咸淡味儿自己尝啊。嘻嘻，包饺子图开心😊。
用料：
适量虾仁
适量盐
适量猪肉
1勺料酒
适量泡发木耳
1勺香油
2勺酱油
适量新鲜玉米粒
适量包菜
适量胡萝卜
做法：
虾仁猪肉全部剁碎，加盐和料酒腌制，也可加葱姜蒜水腌制。
包菜切碎加盐杀水，处理好后，稍稍清洗。木耳，胡萝卜，切碎。
所有蔬菜和肉馅混到一起，加酱油香油，调出咸淡味儿。可加糖提鲜。
包饺子，下锅煮。就好了。
用多的饺子皮可以，，，
葱油鸡翅
用料：
10个鸡翅
10个鸡翅中
5克盐
3勺料酒
10根葱
三片姜
3勺生抽
做法：
鸡翅洗净加盐料酒腌制
上蒸锅 水开蒸10分钟 闷5分钟
备料 葱姜蒜切碎 下油锅煸炒 倒入适量生抽
蒸好的鸡翅上淋上酱汁 完成
麻辣烤鱼
香香鱼
用料：
2斤左右江团
干辣椒
姜蒜
洋芋
藕
黄瓜
冬瓜
麻辣鱼底料
做法：
1.江团洗干净，对半切开，抹上盐、姜片、花椒粉、白胡椒淹上一小时

2.洋芋、黄瓜、冬瓜切条，藕切片，芹菜切段，姜蒜切片，干辣椒切小段备用

3.烤盘放上锡箔纸，鱼抹上油入烤盘，烤箱预热10分钟，200度烤25分钟

4.烤鱼的同时，把配菜炒了，锅内下油，热了以后放入姜蒜炒香，然后放入干辣椒，麻辣鱼底料炒香，然后依照蔬菜煮的时间长短，依次放入蔬菜，加水煮熟

5.把炒好的菜倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟，撒上香菜出锅
红油藤椒炝佛手-N0.1吃法
以前没遇到佛手瓜之前，不知道它是个好东西，富含丰富的蛋白质，还能提高免疫力呢，这无疑是宝贝和老人最好的蔬菜了，而且物美价廉哟！赶紧做起来！
用料：
2个佛手瓜
适量盐
适量味极鲜
平时炒菜量油
6、7个（能吃辣可多放哈）川椒
十几个（依个人口味）藤椒或花椒都可（藤椒是绿色的麻麻的）
适量鸡精（可不加）
做法：
将佛手瓜洗净切片焯水二分钟，不要太久了不然就不脆了哦。
将焯水的熟佛手片过凉水，滤干。放入盐和味极鲜，待用。
热锅放油，油快冒烟时改小火，加入藤椒、川椒微炸，这时香味辣味都出来了，迅速倒入佛手瓜片上，拌勻即可！
酥炸茄盒
一句话好吃😄～
用料：
1个(170g)茄子
❤夹馅:
250g肉馅
1根葱
8g姜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
1匙生抽
1匙淀粉
1匙清水
❤调糊:
130g面粉
50g淀粉
220g清水
做法：
准备材料～
将夹馅拌好(葱姜切末)～

调好挂糊备用～
茄子洗净切连刀，第二刀切断～
将整个茄子都切好～
将肉馅夹在茄子中间～
依次弄好全部茄盒～
锅内倒适量油，待油温热放入茄盒～
炸至微黄捞出(第一遍炸)～
复炸一遍，炸至金黄色即可～
盛出～
酥香，好吃～
黄瓜豆腐卷
用料：
老干妈辣酱
黄瓜
五香豆腐卷
棒槌岛辣酱
白醋
味精
香油
糖
做法：
黄瓜去皮，切段，豆腐卷切圆片
放入各种条件，依个人口味
姜味红油辣宽面
这是我生活里寻常的一餐，都是简单易获的食材。甚至寒酸。
头一次调出这个口味，遂记录之。
用料：
1人量湿宽面
1个鸡蛋
1根香菜
1片姜
1匙油
1匙酱油
2匙辣椒油
半匙盐
做法：
1片姜剁成姜末。
锅里放1匙油，磕1个鸡蛋略炒。
烧水煮面。
1匙酱油、2匙辣椒油、半匙盐和姜末混合，淋入面条，拌匀。加入炒鸡蛋，撒上香菜碎。
童先森的宵夜培根虾仁意面
为了家辛苦的犒劳
用料：
150克意大利面
2勺黑胡椒酱
半个洋葱
5克青豆
6根海鲜菇
2条片培根
小半根胡萝卜
小小勺黑胡椒粉
1勺生抽
做法：
开水煮意面10分钟！凉水过下捞起，备用，准备辅材。
如图所示准备辅材，可以根据自己的喜爱选择辅材。
油锅扁炒洋葱，培根，海鲜菇，青豆，虾仁，胡萝卜，加点生抽辅材炒熟有香味加入意面，加入黑椒汁意面的灵魂，快出锅可以加点黑胡椒粉翻炒完美出锅啦！我给童先森弄了点柠檬雪碧，宵夜完美！愿美好的明天到来！
在外的工作辛苦无法分担，回到家希望你开心！你在前方，后勤我保障，阿宝和我爱你！
夏日超开胃的凉拌蒜苗
蒜苗热水焯熟捞出 用牙签弄成丝备用 准备蒜末 小米辣末 姜末 干香辣椒段（提香 喜欢辣的可以放辣的干辣椒段）盐 蚝油 然后热油浇上搅拌 加生抽 少量陈醋 喜欢酸的可以多加 孜然粒粒（不喜欢可不放） 放入蒜苗搅拌就可以食用啦！
用料：
四粒根蒜苗
一勺醋
适量克盐
四勺生抽
做法：
随便切 好吃就完事
2
2
4
5
榆树钱儿窝头
把春天的颜色留在记忆里？
不
应该留在胃里😄😄😄
用料：
80克榆钱儿
200克玉米面
50克面粉
2克酵母
约130克（分次加，要预留）水
喜甜的可以加一点糖
做法：
榆钱儿洗净控水，一定多洗几遍哦
粉类混合
玉米面颗粒比面粉大，口感糙，喜欢口感柔软的可多放些面粉少些玉米面
喜欢甜的可以加些糖，10-20克吧，我没加
加入榆钱儿稍拌匀，再分次加水，水量可适当调整，能成团即可，面团放置一会儿会更柔软些。
分成小份，小窝头50克左右即可，大窝头80左右吧。按个人喜好就好😊
面剂团圆，中间按出窝窝
发酵，看着明显变大就好，冷水下锅，水开10分钟左右，关火后过10分钟左右再开锅
喜欢软一点的可以发酵体积大一些再蒸，但是玉米面窝头口感就会糙一些硬一些并带有玉米面特有的味道，不会像白面馒头那样选软，介意口感的勿做！
另，虽然放了榆钱儿，颜色好看，但并没有明显的榆钱儿味道😛
这一份没有放酵母，而且放了2克小苏打，结实，哈哈哈，但榆钱儿的绿色保持的更好，而且细细品来略有一点放了小苏打的特殊香味
糯米藕
用料：
适量糯米
一节（大的一节）藕
适量红枣
适量红糖
适量冰糖
做法：
准备一节大一点的藕，挑选一下要没有破损并且两头完整，一般我都挑选漂亮些的，直一些的（好装糯米）洗净削皮待用。
糯米洗净浸泡三小时左右，长粒圆粒均可。
将藕的一头约5厘米处切一刀，切下来的藕放好备用。再次冲洗，将藕里面的泥冲干净。
将泡好的糯米塞入藕眼中，我一般是先用手抓一把糯米捂住藕的横截面将米揉进去，再用筷子往下捅，如此反复直到将米塞满，不可太过用力。
准备几个牙签，将切掉的那块藕复位，用牙签固定住，多用几个没关系，慢一点，小心别扎到手，凭手感觉得插牢了即停手，扎过了就得重新来过，这样一圈固定下来也就差不多了。
将藕放入锅内注水，没过食材为宜，加盖开大火煮开转小火，煮1小时多一些时加红糖，冰糖，红枣（想要红一点就多加红糖），再小火煮半个多小时，这期间要将藕翻个面，煮制的过程要及时观察（这期间可以尝尝糖水甜度，要比较甜了才可以，先少加，不够再加。）如果糖水少了就用汤勺不断淋至藕的表面，熟了的糯米藕会有一股迷人的香甜气息，这时就可以关火了，不要开盖！不要开盖！闷至放凉再切片食用

切片装盘，再淋糖水汁到成品上，香甜可口，大人小孩都爱不释口😇
嗜甜的朋友再盛上一碗糖水简直不要太幸福😋
金钱小面包
涛涛妈妈的配方，用的金盘，配方料加倍，为了方便寻找记录下
用料：
300克（原方150克）高筋面粉
120克（原方70克）牛奶
50克（原方20克）鸡蛋
16克（原方8克）奶粉
60克（原方30克）糖
2克（原方1克）盐
3.2克（原方2克）酵母
10克（原方3克）黄油
做法：
所有材料除黄油外放进面包机揉15分钟饺子皮程序。加黄油，揉一个面团面包程序。
在面包机里发酵至两倍大（天热面团面包程序结束一般发酵就够料）
取出发酵好的面团，压扁排气，再揉圆，松弛15分钟。
松弛好后，面团6克一个分好，我用的金盘，可以排81个
烤箱里放热水，放入金盘进行发酵，发至两倍大，
配方写着烤箱180度预热，放第二层上下火烤12分钟，但我烤出来觉得底部颜色很淡，下次再试试。
调好糖水，（白糖和水）面包出炉就涂在面包表面。
三生三世桃花酥
最近剧荒又捡起三生三世系列，满足老阿姨的少女心。抗疫在家，突发奇想，准备做了剧中美食系列，就先从好入手颜值又高的桃花酥开始吧！

这次美食系列主要从就地取材、制作步骤、翻车经历进行记录，希望对厨房小白有所帮助！
用料：
80克油
1个鸡蛋
220克面粉
70克温水
150g芋头
50gcream cheese
20克黄油
30克牛奶
做法：

1⃣️就地取材

考虑到大家基本上都在家抗疫，不可能出去购买食材，基本上就是家里有什么就用什么替代！

传统桃花酥内馅儿采用枣泥馅儿或者豆沙馅儿。一来颜色好看二来内馅相对质地较硬，好操作好成型。我家里只有芋头，我做了奶香芋泥再加了一点cream cheese。这里提醒翻车第一步，内馅儿无论采用什么内馅儿，一定要保证质地偏硬，要是软的就放到冰箱冷冻一会儿。
2⃣️制作步骤

制作酥皮类点心基本需要水油皮和油酥两种质地面团。顾名思义水油皮就是水、油、面揉和而成，油酥则是油和面。这里记录翻车第二步：一般制作中式酥皮点心最好用猪油，能够保证面团柔软细腻好操作，容易起酥有层次。没有猪油可用等量的植物油代替，最好不要用黄油。黄油会使油酥不易成团，且成品没有层次。                    水油皮：面粉120g，油30g，温水70g

油酥：面粉100g，油50g，色素少许

内馅：芝士奶香芋泥

水油皮充分揉匀醒面20分钟，油酥用手搓匀加色素调成粉色。将水油皮、油酥、内馅儿均匀分成12等份。                                                                     第一次开酥：水油皮包裹油酥，擀成牛舌状，从上至下卷起，用保鲜膜覆盖，休息15分钟。

第二次开酥：拿一个小卷儿，用手掌按压平，轻柔的擀成牛舌状，继续从上至下卷起，用保鲜膜覆盖，休息15分钟。

包馅儿：取一个小面卷儿，用手指在中间压一下，再用手掌压成圆片状，稍微擀一下，包住内馅儿，收口向下，团成小圆球，放在烘焙垫上。依次操作完十二个。

造型：小圆球用手掌压扁，用刀平均分为五等份，反过来捏成花瓣状，再翻到正面，用刀在每个花瓣上轻划两下，美丽的桃花酥就做好啦。

点花蕊：鸡蛋打散，用筷头沾一下点在花心，再撒一点芝麻装饰
烤箱预热170摄氏度（350华氏度）中层烘烤30分钟
挑几个翻车不严重的摆拍一下（记得美图），起一个霸气的名字，就可以称霸朋友圈了，
宫保杏鲍丁
用料：
个杏鲍菇4个、黄瓜、甜椒、腰果
姜、荷兰芹茎杆丁、干辣椒、生抽、素蚝油、糖、蔬菜精
做法：
杏鲍菇4根，切成块儿
放油锅里煎成金黄色，盛出备用
荷兰芹茎杆切小丁，黄瓜、甜椒切丁，姜切片，腰果或花生米，事先烤香
油锅里放姜片、荷兰芹茎杆丁、3根干辣椒掰两半，在锅里煎香，再放甜椒
放杏鲍菇，生抽
素蚝油、糖
略炒，加一点点水，然后勾芡
加蔬菜精，搅匀
完成
健身菜谱-无油照烧鸡胸
创意来自赵鑫的照烧亲子dòng
原方用的去皮鸡腿肉 料酒加代糖代替米酒 盖燕麦饭 无马苏里拉芝士
我做了一点点的调整 没有饭 配的杂粮煎饼，实际拌面应该也好吃
我很喜欢这道菜，记录一下
用料：
150g鸡胸肉
30洋葱
1个兰皇生食蛋
70ml米酒
适量盐
适量鱼生寿司酱油
适量老抽
适量葱花
做法：
鸡胸肉切块用盐腌至少半小时，我放冰箱腌了一晚上。不腌会柴。
加水、米酒、洋葱入锅，洋葱煮至半透明时加入鸡胸肉。期间打好鸡蛋。鸡胸肉快熟的时候加入鱼生酱油、老抽，翻炒收汁，不用收太干。快起锅的时候倒入一半的蛋液（我还加了一点马苏里拉芝士碎）。
起锅。倒入剩下的蛋液，撒葱花。
冬天的味道之农家腊鸡
用料：
一只农家腊鸡
半根莴苣
3g生姜
2g桂皮
3g辣椒王
1g花椒
5g菜子油
5g白酒
做法：
先将腊鸡剁成大小一至的块，用清水净泡八小时，待用
锅烧热，放入菜子油，生姜，桂皮，炒香
放入腊鸡，炒至鸡皮起小泡泡，
放入白酒，辣椒王，炒香，
最后放入清水，大火烧开，小火慢炖两小时
莴苣切条，打底，装钵即可
争做味道最好 颜值最高的面包布丁
超级好吃 超级好看 布丁感很强 
热乎吃、冷藏后吃都有不同口感 
并且！新手超容易上手 一小时绝对能出锅

不用打发 不用揉膜 
更不用记用量 差不多就行
面包尽量用剩的面包 
不要用吐司啊 不好吃更不好看

我的用量是能做一个165*135*49mm的模具 
可以自行按比例调整（其实比例也不重要）
用料：
2个鸡蛋
1大杯奶油
好多（可以没有 我超爱所以加了好多）肉桂粉
1丢丢（10克左右）黄油
半杯（20克 其实随便 按口味调整）糖
掰块可以铺满模具剩面包
想吃啥放啥 都好吃蓝莓/树莓/蔓越莓
做法：
所有材料除了蓝莓外混在一起 搅合搅合
面包掰小块 铺在模具里 把搅合好的液体倒进去 使劲按一按 捏一捏
尽量放置半小时以上 让面包充分吸收液体 撒上topping（个人觉得蓝莓的最好吃 如果要用蔓越莓一定要提前泡半小时才好吃）
烤箱预热180度 上下火 40分钟（看烤箱脾气 我家是西门子的 火气比较大 正常小烤箱50分钟比较理想）
耶～出锅啦
冬瓜排骨汤，夏天的味道
又到了喝冬瓜排骨汤的季节，虽然排骨很贵T^T
用料：
2斤排骨
2斤冬瓜
4-5片姜
2-3段大葱
5根小葱
10克盐
1g白胡椒粉
1勺鸡精
做法：
排骨冷水下锅，焯水，洗干净血水
冬瓜切片
小葱切葱花
大葱3节，姜4片
另起一锅热水，把排骨姜片葱段放进去，开大火煮，同时撇去浮沫，之后转中火盖盖煮
45分后的样子，中间水煮的太干了可以加开水
把葱段捞出来扔掉
先加2-3g盐调味
捞起一块排骨尝一尝，在能咬动但是还比较筋道的时候下冬瓜
下冬瓜
煮20分，加盐7g，鸡精1勺，胡椒粉1g
碗里放一勺葱花，然后把排骨盛碗里，我习惯先放葱花这样没有生葱味
配上米饭或者馒头都很好吃😊
很受小主欢迎的宠物奶香饼干
我家甜甜爱吃饼干，只想做单纯的鸡蛋奶香饼干，也看过许多宠物饼干的做法 ，都是含糖的，或者添加肉类的，后来找到一个各种含量比较合理的方子，做了一些改良，做好后甜甜很爱吃，也有一定的硬度，给大家分享一下，希望给狗狗有限的狗生里多一点爱护。。。
用料：
1个鸡蛋
200克低筋面粉
大半根香蕉
16克奶粉
少许（代替水）牛奶
20克黄油
适量玉米油
3-4克膨松剂
做法：
准备好材料，黄油软化后和鸡蛋液混合打发一下，充分融合。奶粉、膨松剂、面粉充分混匀后倒入黄油鸡蛋混合液里重复揉匀。
包上薄膜，静置片刻，待面性稍起来，变软。
将面团拿出来揉一揉，再压扁，压薄。用模具压出。
因为家里没有骨头模具，所以用的是饼干模具，很有爱。
放入烤箱180度20-25分，颜色变了取出即可。
香喷喷的饼干出炉啦
洋葱木耳炒肉
用料：
两人份木耳
1/4个洋葱
适量肉片
1勺酱油
少量白胡椒粉
适量姜、蒜
各1个小米辣、干辣椒
1勺蚝油
半勺淀粉＋4陶瓷勺水搅拌均匀水淀粉
1勺料酒
1勺盐
做法：
腌肉：肉切薄片，加入一勺料酒、一勺酱油、少许白胡椒粉、姜、蒜、食用油，搅拌均匀，腌制10-20分钟。时间长，肉就更入味了。
木耳提前泡发，我们两个人吃，分量就如图。洋葱1/4个，洗净，切小片。再准备一点蒜。干辣椒和小米辣忘记拍照，但我是准备了各一个的。
油下火，热油后，放入姜丝、蒜。姜丝我是从腌肉里面挑出来，如果喜欢姜味更多的，可以再切姜丝，不必要从腌肉挑出来。
放入小米辣、干辣椒，然后放入木耳炒半分钟。木耳用油炒会噼里啪啦跟鞭炮似的，可以加少许清水，大概3陶瓷勺。然后继续炒1分钟，加入腌制好的肉。继续翻炒1分钟。加入一勺蚝油，1勺盐。
然后加入洋葱，继续翻炒1分钟。
用半勺淀粉，加3-4陶瓷勺的清水，搅拌均匀，然后倒入勾芡，翻炒30秒即可出锅。
成品。