xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【生酮】打破甜蜜幻想的快手杯子巧克力玛芬
可可气息喷香，但巧克力并不天生是甜的。我每次吃可可液块的时候，它看上去很像巧克力，闻着也像巧克力，拿在手中仿佛已经尝到了它甜蜜的滋味…但放入口中，不久，便冷静下来，惭愧地嘲笑自己：你究竟在期待什么？今天分享一个异曲同工的巧克力玛芬。
用料：
1个耐热马克杯
10克黄油
10克可可粉
1个鸡蛋
2克泡打粉
10克椰蓉
2个半瓣，掰小块，可选核桃仁
可选香草精
可选肉桂粉
想加你就加嘻嘻嘻糖或代糖
做法：
黄油入杯，微波30秒融化成液态。
鸡蛋、果仁之外的粉状物入杯，随便搅一搅。（如果先放鸡蛋可能会把鸡蛋烫熟，或者冰鸡蛋把黄油重新变固态）
打入鸡蛋，拿个小叉子（也许就是等会你用来吃它的叉子）疯狂搅动至差不多均匀，放置5分钟。（帮助椰蓉吸收鸡蛋里的水份，不然可能会一粒一粒很粗糙）
顶端撒点椰蓉装饰，进家用微波炉高火1分至1分半。（时间越短口感越湿润）
完成。图为一分半钟的质地，完全干了甚至可以拿起来，口感扎实偏干。
香炸肉丸
看了好几个厨友的炸肉丸，做法各具特点，心有所动，有感而做。第一次发菜谱，图片不美，大家将就看看，见谅！
用料：
500克猪腰瘦肉
1个馒头
250克莲藕
2个鸡蛋
适量葱姜
适量食盐
适量淀粉
适量白酒
适量鸡精
适量辣黄豆酱
做法：
莲藕切块，蒸20分钟。
猪肉、馒头、莲藕、葱姜，分别切碎，放入料理盆，随后鸡蛋打入盆中。
放入食盐、淀粉、白酒、鸡精、辣黄豆酱，拌匀，静置10分钟，让馒头碎吸水，然后顺时针方向搅拌馅料。用合适的勺子挑起一勺，捏搓成一个一个的肉丸。
把油放入锅里烧至七成热，顺着锅边把肉丸一个一个放入油锅中。大约12-16分钟，香喷喷的肉丸就可以出锅了。
辣子鸡（免油炸）
看了很多辣子鸡，都要过油炸，很浪费油，也不健康。摸索了很久，终于做出了不用油炸的辣子鸡，香辣可口，美味的不得了！
用料：
4只琵琶腿
2根葱
2片姜
2瓣蒜
6只干辣椒
10粒花椒
1勺豆瓣酱
适量盐
适量白糖
适量鸡精
少量老抽
适量料酒
少量食用油
做法：
姜蒜切末，干辣椒、花椒和豆瓣酱准备好。
葱白切末，葱绿切段备用。
鸡腿切成块，洗干净控水备用。
鸡腿冷水下锅，加入少许料酒，大火烧开，焯水1分钟。
捞出后用清水冲洗干净表面的浮沫，控水备用。
锅中加入少许食用油，烧至六成热。
放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
倒入几块，翻炒1分钟。加入少许老抽，从锅边淋入少许料酒，翻炒均匀。
加入适量清水，刚好没过鸡块。大火煮沸，转小火，炖10分钟，大火收汁。
出锅前撒入鸡精和葱绿段，翻炒均匀，出锅装盘。
美味可口的辣子鸡就OK啦。
羊肉小米南瓜粥
北方人爱吃羊肉，奶奶做羊肉粥简直一绝，最怀念儿时那碗饱含着奶奶的爱的粥。

天儿越来越冷了，羊肉温补脾胃，小米暖胃更暖心，一碗冒着丝丝热气的羊肉小米南瓜粥，大概就是冬天的味道了吧……
用料：
160g羊肉
一块南瓜
一小碗小米
四棵香菜
三棵小葱
2茶匙盐
两汤匙蚝油
一茶匙（可不放）十三香
一小块姜
做法：
生姜，去皮，切末
新鲜羊肉，切小丁 （我比较懒…讨厌切肉，所以买的时候让店家帮忙切好了）
一小碗小米（四个人的量）淘洗干净，备用
一块南瓜粗略切碎
锅中放少许食用油，烧热，放入姜末，煸炒至微黄。随后放入羊肉，翻炒片刻，逼出羊肉中的油
放入南瓜翻炒，加入十三香，盐，蚝油，搅拌均匀
将小米放入锅中，同时加入1.2升开水，搅匀，盖上锅盖焖煮片刻
过几分钟就打开锅盖，翻动一下，防止粘锅，如果小米还没熟，可以再加入一些开水继续煮一会
香菜，小葱切碎，待粥煮至粘稠出锅时放入，搅匀
齐活儿！可以享用啦~
红烧鸡爪+太太乐鲜鸡汁快手菜
泡椒凤爪
麻辣鸡爪
红烧鸡爪
你爱吃哪种？
今天来做超级简单快手的
红烧鸡爪吧🌈

看着材料表一大堆
感觉是不是有点吓人
没有可以用替代品
不用害怕
用料：
12只鸡爪
2根小葱
6片姜
3-4片香叶
1块桂皮
2勺料酒
适量冰糖
适量盐
5-6个干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺陈醋
4-5克胡椒面
1瓶啤酒
6-8克糖
1勺太太乐鸡汁
做法：
鸡爪洗净，去指甲，沿中间剁开，可不剁。想要剁开一定要小心。
就是这样。
锅内加水，葱段、姜片、香叶、桂皮、料酒，煮开。
捞出洗净。
锅内倒油，加冰糖，炒出糖色。变色即可进行下一步。不要炒太久会苦。
加入葱、姜丝、辣椒，能吃辣多加点，或者加小红椒。
加入鸡爪。
翻炒至上色。
倒入啤酒。
倒入生抽、蚝油、老抽、醋、胡椒粉，再加小半碗水。
煮至汤汁减半，加少量盐，1勺太太乐鸡汁，继续煮。用太太乐鸡汁可以也没少用盐。
最后大火收汁，加葱花。
好看，好吃。
麻辣凉拌豆丝
今天自己在家做的，这道菜是在娘娘那里学来的，所以今天特意做一下。希望大家能够喜欢。特别是那些爱喝酒的人哟，是你们的首选。
用料：
少许调味盐
500克豆干（薄，厚均可）
3勺色拉油
少许鸡精
2勺花椒油
2勺香油
2勺辣椒油
少许白糖
3根葱花
做法：
首先吧豆干在沸水中除水，大约2-3分钟。
再把豆干改刀切成丝
就是放佐料了，这个也有讲究的先放色拉油，香油，花椒油，辣椒油。再放鸡精和调味盐，白糖，最后放上葱花在上面。
麻辣口水鸡
记下来以免忘记
用料：
3只鸡腿
适量葱姜蒜
适量花椒，八角，桂皮
适量辣椒粉
少许花生碎
适量切碎红绿椒
适量生抽，醋，糖
没有就算了芝士粒
做法：
冷水下鸡腿，加入葱姜，花椒，八角，桂皮煮熟，捞出鸡腿，手撕成条状。
准备调料。辣椒粉，葱蒜末，花生碎，芝士粒（没有就算了）
热油加入花椒炒香，倒入准备好的调料中。再加入5勺生抽，2勺醋，1勺糖，红绿椒末。
调好的酱汁淋在准备好的鸡肉上，拌开即可。
纯天然的松脆小卷饼
一款采用酵母发酵制作的小卷饼，健康、松脆、可口。口感独特，甜度适中，怎么看都是小零食的最佳选择。
它拥有硬硬脆脆的口感，纯天然发酵，不喜欢泡打粉之类人工膨松剂的同学可以放心做了。如果省略表面的粗砂糖，就是一款十分适合给孩子磨牙的低糖度、健康小饼干了。
用料：
面团
90克水
一丢丢盐
75克高筋面粉
75克低筋面粉
15克白砂糖
45克黄油
5克干酵母
装饰
1个蛋黄
15克水
适量白砂糖
做法：
将面粉、糖、干酵母、盐混合，加入水，揉成面团，用力揉直到面团光滑充满弹性（根据面粉吸水性不同，请酌情调整水的用量）。加入软化后的黄油，继续揉面团，一直揉到用手轻轻抻开面团，面团能形成一层透光的薄膜（扩展阶段）。
揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25℃）发酵30分钟。看到面团体积明显变大就可以了。
将发酵后的面团压出气体，重新揉圆，分成20份，静置10分钟。取一个小面团，用双手在台面上搓成细长的条形（如果面团回缩不易搓长，可以多松弛一会儿）。捏起长条两头，将长条如图所示拧起来。上边拧两圈，下边形成一个圆圈，将两头往下翻过来，粘在圆圈底部。
把整形好的面团放在烤盘上（面团很软，拿的时候要小心点）。照这个方法将所有面团整形好。1个蛋黄和1大勺水混合搅匀成为蛋黄水，用毛刷蘸蛋黄水刷在面团表面（如果觉得做蛋黄水麻烦，也可以直接刷蛋液。不过蛋黄水烤出来色泽会更亮）。将粗砂糖撒在面团表面，或者把面团拿起来，直接在砂糖里按一下，使表面沾满砂糖。将烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱，烤20-25分钟，直到表面呈棕色出炉。
冷却后就可以食用啦
八寸酸奶戚风蛋糕
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
85克酸奶
85克低筋面粉
40克细砂糖
55克玉米油
6滴香草精
做法：
八寸戚风蛋糕
备料：
1.普通大鸡蛋五个（草鸡蛋蛋白太少，不太适合）
2.低筋面粉85克
3.小盒子酸奶一个大约80～100克一个
4.植物油放酸奶盒子的3分之2左右
5.糖，最好是棉白糖，容易化。酸奶盒子的一半，大约35克
6.一个可拆卸蛋糕模8寸的
 
步骤：
1.五个鸡蛋分别把蛋黄蛋白打到两个没有水份没有油的两个不锈钢脸盆里（盆越小越深越好）
2.先处理蛋黄，先放入酸奶，再用酸奶盒子称半盒糖，最后放入55克植物油（不要黄油，黄油太重，蛋糕发不起来）
3.用烘焙铲把蛋黄的这些拌均匀，拌成酸奶那么细腻
4.拿一个可拆式蛋糕模。把底拿出来，用锡纸包好，在放进去压紧。
5.开始处理蛋白，用打蛋器打发，打成奶油蛋糕上的奶油那个样子就好了，再接着打会变成泡沫箱子那样就不好了。
6.用烘培铲放一半蛋白到蛋黄糊里，边切边捞地把他拌匀，动作要快。再把另一半蛋白也倒进来，迅速同样手法拌匀。
7.我家是格兰仕烤箱，打开上下加热140度定40分钟
8.把混好的蛋糕糊倒入蛋糕模，下不来的用蛋糕铲铲下来，只要倒入就好，稍微在桌面颠一下。然后直接放入预热的烤箱开始烤。
8.四十分钟后，用棉手套取出来看一眼，手摸摸蛋糕，如果没有流动感就好了，或者可以拿个牙签或筷子，正中间插进去拔出来没有粘着蛋糕液是干干的也就好了，不行再烤十分钟基本也就好了。
9.用把长窄刀，把蛋糕边切一圈脱离盒子，再把它连盒子一起倒扣在干净的盘子上，过半小时，推一下蛋糕模的底就可以取出来很完美的蛋糕了。最好是彻底冷却前封起来一下，不然吃起来太干了。
1
如果是椭圆形的，或者六寸的蛋糕模，几天放三个鸡蛋个其他都是一半的材料就好，不过还是做八寸的合算。


我的配方因为🈶️酸奶，所以不需要放任何香料香精，也不会有蛋腥气，酸奶自带香味。有香草精放一些也可以
西芹炒小鲍鱼
这几天娃吃饭有点不给力 想着给他炒点小鲍鱼补补吧 也换换口味
用料：
1簇西芹
8只鲍鱼
1根胡萝卜
少许橄榄油
少许六月鲜
三小瓣大蒜
三片姜
三四滴料酒
做法：
叮咚上买的杀好的鲍鱼
毕竟第一次做害怕失败吖
鲍鱼的清洗工作还是自己来的
刷子刷刷刷 料酒老姜浸泡
西芹切小段 热水过一两分钟
胡萝卜切丁 橄榄油煸炒一小会儿
少许油炒大蒜炒香
放入小鲍鱼炒几下加入六月鲜
因为给25M+的娃吃 其他佐料都省了
加入西芹和胡萝卜翻炒
为了再熟几分
加了少许水 煮了一会儿
给宝宝吃了三个小鲍鱼
感觉他还蛮喜欢的
忘记说了 鲍鱼清洗同时要先切好花 就是横切竖切  加上水煮秋葵
能量满满的午餐吖
果子学校戚风蛋糕
是小至的方子，只不过按照自己的习惯增加了量。

烘焙模具：8寸活底蛋糕模两个
烘焙时间：60mins
烘培温度：150摄氏度

1，不要用不沾烤模
2，烘烤温度和时间仅供参考。不建议中间开门盖锡纸。不建议烘烤时间过长。
3，新手不建议改方子，戚风烤的稳定的随便改，改方子问题不回答
4，烤了三四次还失败的建议换方子学习。
5，我用的是活底模具，烤模正好位于烤箱的正中间。烤好的蛋糕刚好满模。
6，乳化的问题请参考以下两个方子中的步骤以及小贴士。另外补充乳化可先加入水搅拌30秒至均匀状态，再加入油进行搅拌。这样水油乳化速度会加快很多。
7，觉得方子“齁甜”的，除去个人能承受的甜度以外，先看看自己的蛋糕烤的是否过关？蛋糕组织膨胀的不好，没发起来，才是别人烤的一半高度，或者是凹了塌了，那么你每一口吃下去，糖的分量都是别人的2倍，必然是齁！甜！的！感！觉！
8，凹和塌陷问题请检查自己的蛋白是否打发？是否按照我写的小细节打发？蛋白不冷藏，鸡蛋不够新鲜，新手随意的减很多糖，不贴盆打等等都不利于蛋白霜稳定，蛋白霜不稳定蛋糕就易塌陷。送进烤箱之前是否在外面停留过久导致消泡？混合蛋黄糊和蛋白霜的时候是否能感觉到明显消泡？烤的时候是否在膨胀过程中大开过烤箱门？热胀冷缩吧？蛋糕是否烤熟？亚熟的蛋糕看着熟了，拿出来必踏。拿出来之后是立刻还是停留了一阵子才震了一下再倒扣？倒扣的时候是否让蛋糕有下拉空间？是否有散热空间？
9，油能换成黄油么？不能。换成黄油就不叫戚风了，戚风用的就是植物油。不要选择味道重的植物油，比如橄榄油、花生油！
10，高度问题：单纯参考高度没有任何意义，请用相同的方子，相同的制作手法，相同重量的蛋白和蛋黄，相同的模具，相同的烤箱，相同的烘烤环境下进行高度对比。比如：其他条件一模一样的时候，经过蛋黄乳化和未乳化的高度相差都有1cm，在烤出的成品不满意的时候先看看自己是否有忽略的细节。
11，烤满模的蛋糕不建议在烤网上倒扣，起不到下拉作用等于没倒扣！
12，关于切的问题，我就是用几十块钱的普通面包刀，小心一点锯着切
13，我用的是带壳65克左右的鸡蛋，4个鸡蛋烤8寸圆模是刚好烤满模。
用料：
蛋黄糊
8个蛋黄
25g砂糖
80g水
80g玉米油
133g低筋粉
蛋白霜
8个蛋白
60g砂糖
2滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白先放入冰箱冷藏。蛋黄加入砂糖溶解（温度低可水浴搅拌，水浴温度小于60度）
加入80g水，使用手动搅拌器搅拌30秒至均匀状态。
继续加入80g玉米油，速度不用太快。搅拌随意，不要太有规律。顺时针、逆时针、十字等交叉进行。


最后变成细腻粘稠的状态。粘稠度达不到面糊那样，只是轻轻搅拌会有纹路出现。乳化的过程我大概用了5-6分钟，给大家参考下。
纹路很快消失
混入粉类：133g低粉过筛加入，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。这个过程有些气泡是正常的


制作蛋白霜：蛋白中的加两滴柠檬汁，糖分三次加入。第一次蛋白从透明色打至百色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜出现微微尖角时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。蛋白霜不可打的过于干硬，加入细砂糖的时机很重要。如果蛋白霜打的过于干硬，成品蛋糕容易萎缩、塌陷、表皮褶皱、切面有粗大气孔、质地粗糙缺乏光泽。200瓦打蛋器打到图片程度最多3分半，1分多高速，1分多中速，1分多低速即可。给大家参考。

混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀 。PS：我的搅拌方法是右手拿搅拌刀，左手转盆。刀从2点中位置入盆，刀刃垂直盆延直线穿到8点种位置，然后翻一下刀，将蛋糊翻上来。同时左手逆时针转盆。重复此动作，基本就是画字母J的一个翻拌的过程


搅拌手法小视频
按照这个搅拌手法很快就可以搅拌均匀，女儿拍的视频比较不全面
烘烤：混合搅拌开始就预热烤箱，预热高出目标温度30℃，烘烤选择150℃，预热到180℃。将拌匀的蛋糕糊倒入模具，如果不平用刮刀轻轻转一圈刮匀即可。不用绝对平，随着烘烤膨胀，表面自然会均匀变平的~ 
入烤箱之前在操作台上轻轻震10余下，放进烤箱将温度转到150℃， 烘烤一个小时。


出炉后在操作台上方约40cm高处将蛋糕模自由落体摔下。立刻倒扣在烤架上放凉脱模即可~我比较喜欢放菜板上放凉。以免破坏表面。PS：很多人喜欢把戚风烤到高出模具，还要凸出模具。个人不太喜欢这样，受参考书籍影响，更喜欢用少一点的蛋糕糊，大一点的模具，这样的戚风蛋糕受热面积大，烤出来的蛋糕高度均匀美观。也避免了倒扣时出现压痕
脱模：冷却后手脱模，基本不掉蛋糕屑。手轻轻的按蛋糕表皮周边，移动蛋糕离模，再轻轻推出活底儿即可。
Q弹的戚风蛋糕
马苏里奶酪烤意式土豆团子
用料：
Gnocchi意大利土豆团
两个番茄
意大利香肠
九层塔
马苏里奶酪
蒜头
帕玛森奶酪
做法：
蒜头，番茄，意大利香肠切块。橄榄油爆香蒜头和番茄，加九层塔和番茄酱
另一个锅煮水加入gnocchi, 煮的时候水里加入几滴油，防止粘锅，煮十分钟即可出锅冲凉水
另一边的酱汁加入意大利香肠，继续煮五分钟，将gnocchi加入混合
出锅放入烤盘，撒上一层帕玛森奶酪和切片的马苏里奶酪放入烤箱内，等奶酪融化就可以吃啦
可以上桌啦
自制金沙奶黄馅儿月饼
50克可以做18个左右
用料：
180克中筋面粉
125克转化糖浆
4克枧水
53克玉米油
材料金沙奶黄馅儿
10个咸蛋黄
80克牛奶
70克淡奶油
3个鸡蛋
75克低筋面粉
35克玉米淀粉
90克细砂糖
30克奶粉
45克黄油
做法：
枧水，转化糖浆，玉米油混合均匀
加入中筋面粉用刮刀拌至成团
装入保鲜袋松弛1至2小时
咸蛋黄喷少许白酒隔水蒸熟，用勺子压成泥，也可以装保鲜袋用擀面杖擀压成泥备用
鸡蛋打入盆中，加细砂糖用蛋抽打均匀。
然后倒入淡奶油及牛奶打均匀
筛入低粉、奶粉、玉米淀粉
拌至无干粉状态
然后过筛，面糊过筛会更细腻些
倒进平底锅，加入黄油及蛋黄泥（蛋黄泥要过筛）开小火
全程用木铲不停的搅拌，防止粘底糊锅
约4分钟左右即可成固体状～
炒至奶黄馅抱团，做月饼可以再炒干一些
放至不烫手，25克一个捏圆饼皮和馅儿可，20：30，15：35
饼皮也是25克一个，拿一份饼皮用手压扁压薄，放上一份金沙奶黄馅，包起来然后慢慢用虎口往上推，捏紧收口
饼胚拍一点玉米淀粉防粘，用50g模具压出花纹
表面喷少许雾水，放入预热好的烤箱中层，200度烤5分钟后取出，一个蛋黄加2小勺水混合均匀，表面刷一层薄薄的蛋黄液，切记千万不能刷多，会导致纹路不清哦
然后放入烤箱中层，200度约烤10分钟左右，因为馅是熟的，所以只需烤到表面金黄即可
这款月饼刚烤出来就很好吃，也可以边回油边吃，估计还没回油就已经吃完啦～，因奶黄馅中含黄油，冷藏后会变硬，回温一下变软了更好吃哦，咬一口奶香味很浓郁，唇齿留香，一个接一个停不下来的节奏。
榴莲干坚果牛轧糖
這应该是目前我吃过.
覚得最好吃的牛轧糖了..！

那啥.
喜欢吃榴莲的.
真的可以试一试.
一点都不甜.
除了香.還是香... ！

送人的话成本有些高.
可以做一些自己家偷摸吃.
得瑟的发朋友圈啥的.
容易肉疼..！

熬糖版的牛轧糖看着复杂.
其实做起来难度不大的.
但是真的是好吃呀.

菜谱里面量刚好做28X28的烤盘！
用料：
#材料1:
130克细砂糖：
580克水饴
90克水
4克盐
#材料2:
2个蛋白
20克细砂糖
#材料3:
170克奶粉
20-25克抹茶粉
70克黄油
300克淡盐熟坚果
100克榴莲干
做法：
榴莲干掰小块一些. 

用手掰比较好.
用刀切容易切碎了.
都是粉末...！

如果不喜欢榴莲干的.
可以换成其它的.
比如冻干草莓.无花果等..
坚果.如果是生的就烤熟.
熟的就用烤箱低温烘烤出香味后.
和榴莲干一块放烤箱保温着.

一定不要太高温度.
会糊的.
会哭的.！( ´▽｀)

工具都准备好.

我用了：
一个打蛋盆.
一个熬糖锅.
一个过筛网.
一个烤盘.
一个熬糖温度计.
一个硬刮板.
一个擀面杖.
一个刮刀.
一个油纸或油布.
二个手套.
所有材料称量好.
这个一定要提前准备的！

不然做起来真是手忙脚乱..！

这个里面是抹茶粉.
伱可以换伱喜欢的粉.

黄油放微波炉转一下融化.
也可以放烤箱加热融化.

坚果放烤箱保温着..
把材料1中的所有材料放熬糖锅里.

把材料3中的抹茶粉和奶粉混合过筛备用.
熬糖锅放在天然气或电磁炉上.
大火加热烧开.

温度计挂在锅边.
不能碰到锅底.
碰到锅底会不准确！
温度虚高！
烧开后转中小火.
糖全部融化之后.
可以用筷子搅拌一下.
没融化之前.
不要搅拌.
熬到122-125度左右时.
转小火.

去打蛋白！

如果动作慢的.
可以120度左右打蛋白！
材料2中的蛋白和糖放入无水无油的碗中.
先高速.
后低速.
打至硬性发泡.
此时的糖温.
一般在131度左右了.

温度计显示糖温为138度-140度左右时.
可以蘸一点糖浆放入凉水中.
马上成很硬的糖珠就是好了.

如果当地的湿度比较高.
就要熬到145-148左右才行.

熬好糖后关火！
方法一：
如果伱的锅是不能用打蛋器的.
就用刮刀把蛋白放下去.
快速搅拌均匀.


搅拌时.
会膨胀至很大.

如果伱的熬糖锅真的比较小.
伱可以把糖浆倒入蛋白里.
再用打蛋器打均匀.

注意糖浆不要倒在打蛋器或打蛋盆上.
伱会想哭的....！
這种失败率也挺高.
因为糖浆会很快凝固在打蛋器或盆底.
凉的快.后期搅拌也比较费劲..！
然后容易飞溅的到处都是.
新手可能還会把糖浆旋转到打蛋器顶部.
然后做好后需要清洗的东西比较多.
个人是不太推荐的.！

室温低的话.
还需要下面放个盆坐热水...！
方法二：（推荐.0失败）
如果可以用打蛋器的.

就把蛋白分成2-3次加入蛋白.
不要一次放入.

别不听老人言呀.( ´▽｀)
用电动打蛋器低速打.
用高速会飞溅的到处都是..！

搅打的时候.
蛋白会膨胀.
打顺滑后再加下一次的蛋白.

我因为用左手拿打蛋器.
右手拍照片.
打蛋器拿歪了一下.
溅到锅边了一些.
可以用刮刀刮下去就好..
全部加好后.
搅打至完全顺滑..
再把融化的黄油加下去.
黄油分二次加.
不要倒一块.
淋一圈就好.

這样不会一打就飞溅的到处都是.
全部打好后.
提起打蛋器.
很干净.
粘着的很少.
一点硬块糖浆都没有.
放入混合好的奶粉.
搅拌均匀.
再放入坚果這些.

大致搅拌均匀.
从锅中刮出来..
硬的刮板比较有用.
倒在油纸或油布上.

就用油布包着揉.

不然会太烫.
不好下手...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
刮好的锅是很干净的.
做好只需要清洗這三个东西就好.

清洗很简单.
倒一些水.
煮开后关火泡一会.
再捞出冲洗一下就很干净.

如果做多次的话.
打蛋白的盆.
可以不用清洗.
直接敲蛋白打发做下一次的.
凉一些后.
放案板上二只手开揉.

越揉糖越有嚼劲的.！
不要偷懒..

快要揉不动时.

放入烤盘..
用擀面杖擀平.

如果伱的烤盘不能保证完全不粘.
可以铺个油布.

我铺油布是覚得倒出来方便..！
擀好一面后倒扣出来.
换一个面重新放回去擀.
这样来回翻3-4次.
帮助散热气.
不然成品后期会回潮.
不利于保质期.
最重要的.
吃起来容易粘牙..！

這样的成品出来二面也都比较平整..
我喜欢還不是非常硬的时候切.
完全放凉了.
用菜刀切的手都会肿.
用铡刀是可以的...
喜欢把四边先切一条.
如最右边那条.
剩下都平整的.
再切成伱牛轧糖需要的长度大条.
再切成一小块的.
这样最好切了.

如果要一部分送人啥的.
這样切也好.
四周边边角角可以留下来自己吃.
不是说卖菜的吃黄叶吗？

（此处是动态小视频.）

切好后包起来封口就好..
這是娃帮我装袋..！
真的可以一块块吃的停不下来..
這是芒果粉和芒果干的口味.

抹茶粉换40克芒果粉.
榴莲干换150克芒果干.
其它不变..！

這是蔓越莓粉和蔓越莓干的口味.

抹茶粉换40克蔓越莓粉.
榴莲干换150克蔓越莓干.
其它不变..！

這是紫薯粉和紫薯脆口味.

抹茶粉换40-50克紫薯粉.
榴莲干换150克紫薯脆.
其它不变..！

好了.我没啥废话说了.
说点不太重要的事情吧.)^o^(
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方便的话.
来勾搭一下呀..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
鲍鱼菇鲫鱼汤
家有宝贝，特别爱喝鲫鱼汤，并且每次都要求有一点新意，于是有了这道鲍鱼菇鲫鱼汤的诞生。营养美味，分享给家有宝贝的各位！
用料：
2只鲫鱼
2朵鲍鱼菇
1个番茄
1根小葱
一小块姜
少许花椒
做法：
小火温油，先将洗净的鲫鱼（去鳞）两面煎至微黄。
煎好的鲫鱼放在盘子中备用
热水煮沸放入切片的番茄和小葱段，拍过的姜一并放入锅中熬煮大约5分钟。
将事先煎好的鲫鱼放入锅中，继续熬煮大约5分钟。
放入切片的鲍鱼菇，大火先收一些水，调至小火继续熬煮。
小火熬煮40分钟，白皙香浓的鱼汤就成了。
简单炒馒头
用的自发粉做的馒头，还剩了两个馒头，放在冰箱一晚上，变得邦邦硬，还是试着炒成一盘菜一哈就解决完了
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
适量盐
适量克面粉
做法：
剩馒头切丁，先加鸡蛋，面粉，再加盐，搅拌均匀
炒出锅巴，加了点孜然粉，和葱葱
蜜汁烤鸡翅
每次去必胜客，必点的是必胜客的烤鸡翅，觉得口感不错，很好吃，但是价格也小贵，四个差不多三十几元；有次逛晓廷姐的店铺，看到极美滋的调料，觉得可以尝试下，于是乎就买了一堆调料，折腾了一堆食材，好吃的鸡翅就诞生了，孩子们都舔盆了😄
用料：
14个鸡翅中
25克极美滋蜜汁调料
做法：
鸡翅中买来清洗干净，用厨房纸吸干水份，两面划斜刀口
极美滋蜜汁味调料
按照鸡翅的份量称重配比的调料，差不多一个鸡翅3克左右，我是腌渍后放冰箱冷藏过夜的；
烤箱180度预热10分钟，然后放入鸡翅，烤制30分钟，浓香的蜜汁烤鸡翅就出炉啦！
战斧肉眼牛排
家中多肉食动物，怎少得了这道快手大肉菜
用料：
1 块乌拉圭肉眼牛排
2 勺黑胡椒
少许海盐
2 勺橄榄油
5克黄油
少许蚝油
2瓣大蒜瓣
做法：
解冻大肉，最好提前把肉从冷冻室移到冷藏室缓慢解冻，如果临时决定吃肉，那就用高科技--解冻板 来解决迅速解冻的问题。为了保持肉质好，要有耐心等待。
用厨房用纸吸干肉肉上的汁水，然后抓海盐涂抹肉身，再撒黑胡椒碎粒，我喜欢压碎整颗的黑胡椒，有粗有细的撒在肉上，再等待半个小时让肉肉接近室温。
平底锅或者横纹铸铁锅高温烧热，两勺食用油，然后把肉稳稳的放在锅中央，不要移动，每面各煎5分钟，表面形成焦化层，肉香四溢。同时，预热烤箱到200度，把煎好的肉肉移到烤箱烤10分钟
从烤箱取出牛排，醒3-5分钟，待肉汁渗出，取刚刚用过的平底锅（不要刷锅），加水，黄油，蒜末，黑胡椒碎，蚝油，还有渗出的肉汁一起熬酱汁，最后用盐调咸淡。
牛排切片，可以把酱汁淋在肉上，也可以把酱汁放在一侧沾食。
盐焗乳鸽（空气炸锅版）
宅家的日子
想吃盐焗乳鸽了
想到不要辣么油腻
想到用空气炸锅了
想到哪些空气炸锅方子
如下
http://www.xiachufang.com/recipe/101789597/
http://www.xiachufang.com/recipe/101804259/
http://www.xiachufang.com/recipe/102806605/
http://www.xiachufang.com/recipe/101880142/
http://www.xiachufang.com/recipe/100361817/
http://www.xiachufang.com/recipe/100353762/
于是否开始捣鼓……
喜欢的尝试
用料：
1只（约350克）乳鸽
10克盐焗鸡粉
1茶匙生姜汁
1勺料酒
做法：
所需的腌渍料，姜汁是直接用生姜磨末渣出汁液
乳鸽清洗处理好后，沥干水分后一只开四件，然后加入腌料拌均匀腌渍4小时以上
空气炸锅调校195℃预热5分钟后
然后在炸蓝里垫上锡纸（不怕炸蓝清洗麻烦可忽略），将腌渍好的乳鸽放入平铺好
然后开炸7分钟后，
反转面再炸，直到炸至上色即可，有没有感觉很简单
出炉，香喷喷！上碟开吃啦
烙饼卷
很好吃，老婆想到的
用料：
适量面粉
适量鸡蛋
适量火腿
适量青红椒
适量盐
适量生粉
做法：
面粉加生粉揉成面团，做成饼状
鸡蛋做成蛋饼切丝，火腿切丝，青红椒切成小块炒熟
烙好饼，出锅一卷吃即可
葱花咸油饼
简单、非常好操作的一款油饼，勾起了儿时满满的回忆～～
无忧无虑，快快乐乐
我的童年已逝去
😭😭😭
用料：
克100克面粉
60克水
1克酵母
1克泡打粉
适量葱花、盐
做法：
所有材料混合揉匀揉光滑，醒发至二倍大；
分成需要的大小；
擀开成薄薄的面片；
放入烧热的油锅中炸制二面金黄即可；
香脆的油饼出锅了👍
来一杯果汁，美美滴享用吧😊😊😊
🔥零失败！手抓饼酥皮红豆酥｜无需揉面哦！
✨今天宅家用手抓饼又做了一道美食-红豆酥，可以做早餐，也可以做下午茶的小点心，真的太太太好吃了。一口咬下去，外皮酥酥的，里面的豆沙馅香甜可口。最主要的是不需要揉面，制作步骤超级简单！一起来试试吧。
用料：
2张手抓饼
150g红豆沙
1个蛋黄
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
✨准备食材
1、手抓饼2张
2、红豆沙150g
3、蛋黄1个
4、黑白芝麻适量
step 2: 将红豆沙揉成小球（25g左右一颗）
step 3: 取一张手抓饼卷起来后切成四份，做成圆饼（如图）
step 4: 取一份圆饼包入豆沙球，包好收口，压扁后摆入烤盘中。在红豆酥上涂抹一层蛋黄液。
step 5: 在红豆酥顶部撒上一层黑白芝麻后划两刀小口。烤箱上下烤180度预热五分钟，烤制25分钟即可。
✨这样香酥可口的豆沙酥就完成啦。一定要趁热吃，豆沙馅和手抓饼完美结合在一起，我一次可以吃三个哈哈哈，好吃好吃👍。大家可以自己在家做，快快行动起来吧。
长豆角炒肉
用料：
豆角
肉末
做法：
豆角切小点，葱姜炝锅放入肉末，一点料酒，翻炒差不多了放面酱，放豆角翻炒，放水，盐，鸡精，盖上盖焖一会，中间要翻炒，别糊了，熟了放水淀粉勾芡，最后放香油
巧克力流心pancake
修改自外网http://www.recipetineats.com/nutella-stuffed-pancakes/?crlt.pid=camp.Ghdq1M3J3CUW

松饼方子参考：
小熹《如何煎好一个pancake热香饼》

之前吃热香饼喜欢夹榛果巧克力酱
这方子太合我心了
成品10cm左右6块热香饼

做之前看看小贴士好嘛
用料：
适量巧克力榛果酱
2个（去壳重75g）鸡蛋
85g低粉
15克砂糖
90ml牛奶
3滴香草精
10ml色拉油
一小撮盐
做法：
取适量巧克力酱，在铺了烘焙纸的烤盘上，用勺子涂成6cm的圆片，放入冷冻室冻硬。要有一定厚度但也不能太厚，具体看贴士。
蛋白和蛋黄分离
蛋白放在无油无水的容器里备用
蛋黄加香草精、盐和牛奶搅拌均匀
再加入色拉油搅拌均匀
最后筛入低粉，切拌至无干粉状态即可
蛋白分两次加入砂糖
打发至大弯钩状态。如图
打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里
切拌均匀，是切拌不是搅拌！
不粘锅开小火，不用放油
挖一勺面糊，放一片冻好的巧克力酱，再盖一勺面糊，等表面有泡泡了或者闻到很浓的香味就翻面。
柠檬蜂蜜水
法国人有句俗语：“女人的幸福，是用新鲜的柠檬购买来的。”这足以说明柠檬对女性美肤的作用。
早晨起床的第一件事，就是喝一杯柠檬蜂蜜水。柠檬水可以促进胃肠蠕动，具有一定的排毒作用，早晨喝有很好的清肠效果。
坚持一件事情就会有效果，小小养生之道，从清晨的第一件事做起。
用料：
蜂蜜
柠檬
温开水
做法：
温开水中加放适量蜂蜜，再放入两片柠檬即可
老公最爱番茄锅
用料：
4个西红柿
1块豆腐
一条玉子豆腐
一包金针菇
一盒魔芋丝
随意蔬菜
做法：
西红柿去皮：西红柿去蒂背面滑十字刀，下入沸水翻30-50秒（取决于番茄大小）。捞出放入冷水中，皮一拨就下来了。
西红柿切小块，热锅热油下番茄，加小半勺盐，不停翻炒出红油，或烧出汁。翻炒2分钟后加一大碗水，如果没有汁可直接加水。盖盖子小火焖煮。
焖煮时候准备材料。玉子豆腐切片（约1cm厚度），金针菇去根，魔芋丝洗一下，火锅丸子蟹肉棒类，土豆片，肉糜，鱼豆腐，冻豆腐，正常豆腐，蔬菜等等，反正吃不完的剩的都可以扔进去（不要食材本身味道过重的，比如香菇，芹菜等）（不要放生的，如果要放，需要先腌过炒过）
全部食材按照食材煮熟的先后顺序扔进去，比如，丸子煮的慢就先放，土豆片，魔芋丝一瞬间就好了就最后放。
煮熟，加盐调味，加一点点鸡精，收汁到只有一碗汤。出锅！
快手健康/隔夜豆乳酸奶慕斯燕麦杯
用料：
200克酸奶
150克内酯豆腐
1片吉利丁片
10克糖
2克盐
适量快熟燕麦片
适量黄豆粉
做法：
豆腐用电动打蛋器打细腻之后和酸奶混合
加入黄豆粉，糖，盐，搅拌均匀
加入用冷水泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至融化
燕麦杯就是一层燕麦一层豆乳酸奶糊叠上去。第二天由于燕麦吸收了部分豆乳酸奶，导致顶部有点凹陷惹。。(;`･∀･、°)
也可以不加燕麦单独做成慕斯杯，味道也很好٩(•̀▽ •́)ง……
放进冰箱冷藏一个晚上就可以吃啦|･ω･)ﾉ
牛奶起司包
特别香的一款包。
低糖面团中使用了部分T55面粉，
麦香奶香相得益彰。
中间横切加上喜欢吃的肉类和蔬菜，简单却非常营养
用料：
#波兰种
50克王后硬红高筋粉
50克水
1克鲜酵母
#面团
140克王后硬红高筋粉
60克王后T55
7克鲜酵母
4克盐
15克细砂糖
73克牛奶
50克水
15克无盐黄油
#添加材料
4片车达芝士片
25克橙色车达芝士
做法：
将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温或者冷藏发酵
发至涨发至有许多泡泡的状态
面团材料中黄油以外的所有食材（包括波兰种）混合，
揉成面团。面团揉至粗膜状态
加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜
取出面团，加入撕成小片的芝士片和芝士碎
用刮板反复切开，使芝士分布均匀
滚圆后放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵

发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为2份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，拍掉大气泡
翻面，自上而下卷起
两端稍微搓尖
装盘
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
表面筛粉
割口
柏翠蒸烤箱选择烘焙烘烤模式200度提前预热
发酵好的面团放入预热好的烤箱，上数第三个烤位
烘焙烘烤模式200度烘烤18分钟出炉，入炉后加湿两次
加湿功能
脱模冷却即可
墨鱼腊味饭
终于又有了吃腊味饭的想法，第一次做，打60分吧😄
用料：
120g米
2根广式腊肠
300g墨鱼
少许虾米
3朵香菇
做法：
米洗净泡水，加少许盐，油，酱油
墨鱼焯姜水，加少许酒跟胡椒
香肠切好。锅里加油依次，加入姜，墨鱼，香肠翻炒，再加入少许蚝油，酱油
电饭煲调至煲仔饭功能，加入米，香菇，虾米煮一小时后把炒好的腊味墨鱼倒入，再煮20分钟
西洋参石斛骨头汤
西洋参石斛具有清心润肺、益气安神之功效，适宜于熬夜后干咳、失眠、心烦、心悸等症状。
此汤主要功效：养阴、清热、生津。
推荐人群：经常熬夜者，及阴虚火旺之口腔溃疡者。 
材料：西洋参10g、石斛15g、枸杞3g、红枣10颗，桂圆肉10颗，骨头500g、盐水适量。汤水清甜~！
用料：
石斛 红枣  桂圆肉 猪骨头
做法：
备好材料。
猪骨头用开水烫去血水，和备好的材料一同放入锅中。
大火煮开转小火煮1.5-2小时。
煲好放盐即可
【炖肉料理】咖哩炖肉
一盒加上苹果的咖哩炖肉 会散发淡淡的果香味 非常好吃!  电饭锅和瓦斯炉都能轻易完成 煮一锅就能全家共食 拌饭拌面都很搭喔 !  秉持着给孩子低油低糖低盐的单纯烘培和料理 希望为他健康把关💪
用料：
一盒梅花猪肉片
2颗土豆(中型)
1颗洋葱
1颗苹果(中型)
一点点盐
适量小磨坊纯素咖哩粉
适量过滤水
做法：
前置作业 : 土豆削皮切块削圆角、红萝卜切块、洋葱切块、苹果削皮切块
热油锅加入猪肉片炒至肉变色
加入洋葱炒香
加入红萝卜继续拌炒约5-8分钟
加入土豆继续拌炒
加入苹果充分翻炒让所有食材吸收油脂
加适量的水(淹过食材一点)炖煮约10分
捞起表面杂质
加一点盐和适量小磨坊纯素咖哩粉拌匀后盖锅
转中小火炖煮约20分至食材软熟即可完
水盆羊肉的绝配 古老的月牙饼
陕西的羊肉泡馍早已闻名中外，然而陕西还有一种羊肉的吃法，叫做水盆羊肉。相对于将饼子煮在汤里，让很多南方人难以接受，水盆羊肉主要是一锅高汤浓郁的羊肉汤，更容易让不吃饼的南方人接受。跟水盆羊肉搭配的绝佳搭档，就是古老的月牙饼了。

小时候奶奶总是天刚亮就牵着我去水盆羊肉店，要上最好的肉，夹在饼里。这是我童年的一道美味记忆。
用料：
400克面粉
5克酵母
2克盐
7克茴香
50毫升油
做法：
面粉 酵母 盐混合揉成面团，静置30分钟以上。加入50毫升油，耐心的揉进面团里。面团平均分成6份。将茴香在平底锅里煸香，趁热把茴香放在厨房纸里用擀面杖擀成粉末，和2克食盐混合备用。

取一个面团，在案板上搓成长条，压扁，手指沾点油，抹在面上，再沾一些茴香盐，均匀的抹在面条上。烤箱预热220°备用。
从侧面卷起，边卷边抻，将收尾的面条压在下面收口，压扁。
将面胚擀成椭圆形，中心沾点清水，再压上一点黑芝麻。放在平底锅里烙至两面焦黄。趁热放入烤箱烘烤。
如图，月牙饼经烘焙后，中间会鼓起来。烤至金黄，酥脆就可以出炉啦。
泡水盆羊肉，配羊肉汤，夹羊肉，或者就只单纯吃这月牙饼，已经很美味了
白菜木耳炒肉
这是姥姥的拿手菜，这次寒假学会的。
用料：
白菜
木耳
猪肉
葱、姜
盐
生抽
醋
糖
水淀粉
做法：
木耳泡发，洗净，白菜洗净斜刀切片，猪肉切片或条均可，葱姜切末；
锅中放油烧热后下葱姜末炒香，下入猪肉片翻炒，加生抽炒匀；
放白菜炒软，再放入木耳翻炒，期间加入一点糖提鲜；
向锅中加入适量水，盖上锅盖焖一下，等白菜焖软后翻几下；
沿锅边烹入一点醋，加盐调味后，用水淀粉略勾芡即可出锅。
🌈低脂好喝✨鸡胸肉蘑菇虾仁汤‼️奶香不胖
🌈分享来自一名书主的一个美食记
❤️🤤低脂好喝狂吃不胖的奶油蘑菇汤‼️奶香‼️浓郁‼️好喝到舔盘子
做法超级简单快来get它吧～～～
用料：
一块鸡胸肉
15个虾仁
4个蘑菇
一盒牛奶
适量颗粒玉米
20克面粉
适量植物油
适量盐
适量黑胡椒粉
少量淀粉
适量料酒
做法：
1⃣玉米粒虾仁 蘑菇切片备好鸡胸肉切小块放料酒黑胡椒盐少量淀粉10分钟腌制2⃣将鸡胸肉虾仁煎好备用蘑菇焯水捞出备用3⃣锅中倒入少许油倒入面粉翻炒均匀倒入少许清水搅拌均匀至无颗粒再加入适量开水烧开
4⃣加入所有食材煮开倒入牛奶煮至浓稠 加入盐和黑胡椒粉调味即可🤤❗️
快来动手试试吧❗️减脂福汤❗️
老少皆爱的肉蛋卷
小时候最喜欢一种蛋卷罐头，忘记叫什么名字了，打开后是一个一个小小黄黄的肉蛋卷特别可爱，现在超市里已经看不到了，自己怎么做也做不出那种味道和样子，童年的回忆啊！
用料：
2个鸡蛋
1块鸡胸
适量盐
适量葱姜末
半勺生抽
适量五香粉
半勺料酒
半勺淀粉
做法：
把鸡胸肉和葱姜一起放绞肉机打成蓉。放料酒，生抽，五香粉，盐搅拌均匀。
打两个鸡蛋，里面加一点点盐和淀粉。
鸡蛋液过筛去掉泡沫。
平底锅摊成鸡蛋饼。
把肉蓉均匀的抹在蛋饼上。
卷起后上锅蒸15分钟左右即可！
大果粒草莓酱
春暖花开，又到了水果盛产的季节，看到君之做的草莓酱之后就一直跃跃欲试,刚好周六摘回了好多的草莓，就着手做了这款草莓酱。
以前买过很多品牌的果酱，国产的进口的都有尝试，但不得不说无论从口感上还是外观上自制的大果粒果酱都更胜一筹，满满一瓶的果酱只有果肉及糖绝没有一滴的防腐剂及添加剂，那种浓浓的果香久久在口中回味，让人不禁回想熬制过程中的快乐还有弥漫于满屋的甜蜜气息。
用料：
800克草莓
250克白砂糖
半个柠檬
做法：
草莓洗净摊在平板上凉干水份后，切成小块（喜欢大果粒的不要切太小哦）
取一个干净的容器，将草莓与糖放入后拌匀，要确保使每个草莓上都包上糖
容器密封后放入冰箱冷藏3小时以上，最好24小时（我放了20小时左右）
将容器中的草莓及析出的果汁一起倒入锅里，大火熬制至沸腾后转中火不断搅拌
果酱随着搅拌果汁会越来越少，当搅拌到浓稠时关火，加入挤好的柠檬汁拌匀即可
将果酱稍凉后装入干燥干净的瓶中，自然冷却后密封放入冰箱冷藏
香辣裙边贝
用料：
300克裙边贝
三分之一根葱
一块姜
十瓣蒜
一勺料酒
适量盐
半个洋葱
两个小米辣
两根杭椒
五根香菜
20粒花椒
4个干辣椒
一小勺麻油
一小勺醋
一大勺生抽
一小勺老抽
适量糖
做法：
裙边贝清理干净
葱姜蒜切块
洋葱切块
小米辣杭椒切片
香菜切段
锅中放油，加热后依次放入花椒，干辣椒，葱姜蒜洋葱，搅拌均匀。
继续放入裙边贝，翻炒一分钟
放入辣椒，继续翻炒一分钟
加入生抽一大勺，料酒适量，一点老抽继续翻炒
加入少量的醋，白糖，麻油，盐
最后放入香菜段，盛盘😎香辣鲜美，特别下饭🍚❤
【小高姐】香草冰淇淋 手工制作的经典冰淇淋
香草冰淇淋是一个最基础口味的冰淇淋，这个配方不需要冰淇淋机，只需要一个手持的搅拌器，利用食材本身的特性来制作。这个方法掌握之后，可以制作出更多口味的冰淇淋.
背景音乐：A Night Alone by Track Tribe
用料：
6个蛋黄
500克奶油（脂肪含量35%）
250克牛奶
100-120克糖
8克香草膏
做法：
蛋黄和奶油混合后，加入剩下材料（牛奶，糖和香草膏），混匀。
中小火，隔水加热，要不停的搅拌，观察液体的状态，液体会慢慢变稠。
加热到如图所示状态：刮刀上划痕上沿的液体不会流下来，即可停止加热。
冰水上迅速降温。
温度降下来后，再放入冰箱冷藏4小时以上，此时的状态会更稠一些。
手持搅拌器打入气泡后，可看到体积增大。
冰箱冷冻（不是冷藏）保存2.5-3小时（小心不要冻的太硬了）。
从冷冻室取出，此时为半凝固的状态。手持搅拌器，再次打散。
最后冷冻室保存。
细腻顺滑。
塔吉锅杂菜（咖喱）
唔我知道很多同志们都在犹豫……那么就先写一个首次试用体验好了。
用料：
卷心菜
粉丝
花菜
土豆
好侍百梦多咖喱
做法：
所有原材料掰好洗干净往锅里面堆。根据各种指引都说卷心菜码在最下面。粉丝码在最上面。咖喱块放在中间。没放油也没放水。
开中火煮大概6-7分钟等到小孔冒烟边缘有水滋出。开盖加一点水。再煮2分钟左右关火闷3分钟。
开盖搅拌。
生煎包
用料：
适量面粉
适量水
适量蚝油、香油、盐、五香粉、生抽
适量白菜
适量粉条
适量老豆腐
适量鸡蛋
适量胡萝卜
1根小葱
做法：
馅料做法:
白菜切细用盐腌制出水，拧出水份备用(腌1小时左右)；
胡萝卜磨成蓉；
细粉丝泡软切细；
豆腐切丁倒入搅好的鸡蛋液，加盐混合后倒入锅中炒一下；加入胡萝卜蓉和细粉丝再炒一下，调好盐；
将炒好的混合菜装入大碗中，与腌制并挤干水的白菜末混合搅拌，倒入香油、生抽、五香粉、盐(看咸淡)、小葱末再次搅拌调匀。
面皮做法:
面粉分2份，一份倒入开水，一份倒入温水，略微搅拌后混合，然后揉面至三光(面光、手光、盆光)，盖上保鲜膜醒发。
醒发好后将面搓成条，切成大小相近的小剂子，用擀面杖擀成皮，包入馅料。
完成。
海鲜粥（砂锅）
剩米饭的几步就变豪华版海鲜粥
用料：
随意剩饭
五六支（越多越鲜美）大虾
1-2根胡萝卜
随意青菜
少许盐
做法：
将剩下的米饭倒入砂锅中加水（多加点不然熬熬水就少了）煮开。
将生虾虾头剪下，锅中倒入少许油爆炒虾头，主要目的炒出虾油。（海鲜粥的精髓）
将炒出的虾头和虾油倒入砂锅中，继续熬。
胡萝卜切丁放入锅中翻炒（胡萝卜只有在油中炒才能炒出营养）倒入砂锅中熬啊熬
看锅中的粥越来越粘稠，把大虾去虾线扒皮放入锅中熬。
快出锅放点生菜，也可以放其他菜，我家只有生菜了……
看到锅中的粥粘稠味道鲜美关火撒点香菜。可以咪西了…如果有宝宝吃就不加盐，大人吃的话放一点盐就行。
凉鱼儿
陕西西府地区，家常味，
用料：
绿辣椒
面粉
醋
辣椒油
蒜泥
姜末
麻油
做法：
面粉加水搅拌，成粘稠的糊状，直至没有面疙瘩
锅加少许水，烧开，倒入面糊，转中火，不停搅拌
至面糊粘稠，锅里冒泡，转小火，继续煮5分钟左右，关火闷。
准备一盆清水，将煮好的面糊分量倒入模具中，不停搅拌，滤除的面鱼滴入清水，适时搅匀即可
将盐、醋、酱油、麻油、蒜泥、姜末等混合，淋上热油即可
将调好的汁加入凉鱼中，喜欢吃的话，可以加些黄瓜丝、韭菜丝等，拌匀即可
炒鸡肉
用料：
半只鸡肉
250克辣椒
2勺酱油
1勺鸡精
适量食盐
适量蚝油
1勺香油
适量生粉
3根葱
2根香菜
适量胡椒粉
1个生姜
5瓣蒜
1根大葱
适量橄榄油
1个八角
2片香叶
适量花椒
做法：
先把鸡肉把血水洗掉，把香油盐酱醋鸡精盐生粉花椒姜都放在生鸡肉拌匀，腌制30min
配菜切好，然后开火先炒鸡肉，鸡肉炒熟之后先捞出来，然后下葱姜蒜花椒八角香叶爆香，然后把鸡肉再放进去继续炒，然后炒香之后再放辣椒进去炒，炒好了之后就可以出锅啦，中途尝一下鸡肉的咸淡，适量加一下盐或者少许鸡精
完成品，家常菜
好吃的龙虾尾
用料：
适量龙虾尾
适量葱姜蒜线椒
适量花椒麻椒辣椒大料
半瓶啤酒
一勺糖
做法：
葱姜蒜线椒切好备用
花椒麻椒辣椒大料洗洗放厨房纸吸一下水，备用
虾尾冷水下锅煮一下，开锅后一分钟捞出，然后清洗一下
多放些油，比平时炒菜量多一倍，油不是很热的时候放入花椒等炒香
炒的辣椒差不多的时候放一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀
倒入葱姜蒜等翻炒一下
加入清洗干净的虾尾，翻炒均匀
加入生抽一勺，耗油一勺，糖一勺，翻炒均匀
倒入半瓶啤酒，直到淹没住虾尾，虾尾多的话就多倒一些啤酒
加盖闷煮10分钟左右，开盖收汤，不用放盐，调料多已经很有味道了，放盐会有点咸
出锅撒些芝麻，好吃
冷杂拌汤（окрошка）——俄罗斯留学必备
夏天去朋友家做客的时候她给做的

名字是X酷翻译的版本

使用了大量的乳清、酸奶，还有酸奶油，所以就俩特点：1.冷 2.酸 （其实还是挺适合夏天食用的
乳清也可以换成格瓦斯。个人赶脚还是乳清的好吃点
用料：
土豆（картошка）
鸡蛋（яйцо）
黄瓜（огурец）
小水萝卜（редис）
火腿（колбаса）
茴香（укроп）
小葱（лук）
可以换成格瓦斯乳清（сыворотка）
酸奶（кефир）
白糖（сахар）
酸奶油（сметана）
做法：
备料
土豆鸡蛋煮熟去皮，黄瓜小萝卜洗净，火腿打开包装。准备一个大锅
上述材料切小丁（图中的切丁神器是朋友家的，包装上写的made in China但是貌似国内没见过呢）
全倒进锅里，再加入乳清。小葱和茴香切末
加入酸奶，撒上小葱和茴香
加入酸奶油，撒点糖
搅拌均匀
Приятного аппетита!
奶香白吐司
随便配了个方子发现挺好用，记录一下。
用料：
260高粉
50白糖
3盐
20奶粉
120牛奶（水）
约50g中等鸡蛋一个
4耐糖发酵粉
30黄油（植物油）
做法：
除黄油外其他材料全部揉到一起，冰箱冷藏半小时以上。
取出面团揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展，直至抻出的手套膜是有弹性 不易破的。
一发放到25-28左右的房间，发酵至2倍大。取出排气整形，二发控制在温度35左右，湿度60-70%。发至9分满，盖盖子，150度烤50分钟。
N简单.孜然狼牙土豆
毕业这么多年后，最难忘的还是学校街边的狼牙土豆啊！
用料：
3个土豆
1勺孜然粉
5根小葱
适量生抽
适量盐
5勺辣椒面
200克折耳根
4个小米椒
适量芝麻
做法：
将小葱，小米椒，折耳根切好备用。
土豆去皮，用波浪刀切成均匀的条状，放入清水，洗两边，用清水浸泡一会儿。
锅中放入适量的菜籽油，热油的同时将土豆捞出沥干水分。
油温高些，倒入土豆。
四分钟之后，用牙签插入土豆看软硬度。（喜欢吃软一点的朋友可以增加油炸的时间，吃脆一点就减少油炸的时间。）
捞出土豆，分别加入小米椒，折耳根，放入适量的盐，辣椒面，孜然，少量的生抽，葱花。

撒上芝麻，搅拌均匀，狼牙土豆就完成啦 
满满的记忆啊
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条，其实也是百度到的，然后发现这个味儿最正，写了做收藏
用料：
500g五花肉
100g粉条
2茶匙生抽
1茶匙老抽
15g葱
10g姜
5g小茴香
2个八角
1小段桂皮
10g冰糖
3片香叶
适量盐
做法：
准备调料
五花肉切块用清水浸泡出血水，五花肉控干水分，放入锅里小火煎
煎至五花肉变色吐油，放入葱姜、冰糖、小茴香、八角、桂皮、香叶，用小火炒出香味
炒出香味后加入老抽、料酒、生抽，小火炒至五花肉上色
加入热水没过五花肉，比平时炖肉的水多一点，然后大火烧沸，转用小火炖30分钟左右至肉熟，加入适量盐（肉不要太烂，后面还要加粉条）
加入粉条，，小火炖到粉条透明软烂即可。
香辣风味炸鸡块
有人说用炸鸡征服了整个世界，有时候真的觉得一点都不夸张
用料：
鸡块，cook100麻辣香锅料
做法：
把鸡翅根斩成块加入盐，料酒，生抽，生姜，小葱和生粉抓匀腌制2小时以上
再把鸡块下入转中火煎
锅中放cook100麻辣香锅料和鸡块一起煸炒。
低脂养颜燕麦银耳粥
接触运动健身将近一年了，爱上各种低脂食品！后来还融入了养生的元素，女人嘛，不养生老得特么的快！平时爱做各种养生粥，这道燕麦银耳粥，很滋润很滋润，超级喜欢燕麦：低脂，口感弹弹糯糯的，银耳：滑滑的，莲子粉粉的，红枣甜甜的！大爱！适合养生的女性健身狗😂
用料：
适量（喜欢可自行调整用量）燕麦
适量银耳
两～三个红枣
一小把莲子
一小把红米（糙米）
一小把枸杞干
做法：
所有材料放盘子里洗干净，红枣剥开几片去核。全部材料放电饭锅，加适量水（水不用太多，刚没过材料2厘米左右可以了），熬制1.5到2小时，出锅！甜甜的，不适应口感清淡可加糖或加盐，我一般不加！
紫薯芋圆西米露
没有红薯只有紫薯，颜色上稍微欠缺了些，不过方法雷同
用料：
120克紫薯
200克牛奶
50克西米
60克木薯粉
20克糖
100克芋头
70克木薯粉
做法：
芋头上锅蒸熟去皮。芋头最好用那种荔浦芋头，那种更粉一些，水分少，我是因为买不到就用这个代替一下，但还是觉得水分太大了，水分大了，需要的木薯淀粉就要多
加糖10克，加50克的木薯淀粉，还是觉得稀了，没办法又加了20克。荔浦芋头就不用这样。
一般来说，芋头和木薯淀粉的比例是2:1，如果想要芋头口感浓郁一些，也可以3:1，我今天因为用的芋头太水了，只能调整了一下比例，这样芋头的香气少了，丸子看上去更透明更Q弹。
再来说说加水。水一定要烧开，一边加水一边搅拌，一定要一点点加，搅拌至面团成块儿，就可以下手揉了，加多加少要自己掌握，像我今天这个芋头水分大，我连水都没加
再来做紫薯。紫薯去皮蒸熟，称了一下120克左右，然后用手捏碎，加入60克木薯淀粉拌匀，10克糖，加开水搅拌
家里有红薯也可以再做一个红薯，这样三个颜色配起来更好看
一定要揉成那种可以成团，但是又不是太干的面团，否则在做丸子的过程中会变干变硬
揉好之后就是这个样子的
搓成细长条，切成小粒。
一个一个搓成小丸子。在做的过程当中面团有可能会变硬，丸子会有裂痕，因为水分流失了，这个时候稍微把手打湿一点点，揉一揉面团就会恢复了
把吃不完的小丸子像这样撒一点木薯淀粉，放到保鲜袋，放在冷冻柜储存，吃的时候拿出来煮就行了
锅里烧开水之后，倒入西米露，我这个量也是大概的，吃多吃少自己决定，建议不要煮太多，西米露煮的时候看着是挺少的，其实煮开了会很多
煮滚之后关小火，再煮10-15分钟，看到西米露中间白色的心变小了，关火焖10分钟
再打开你会发现，里面白色的心完全没有了，这个就说明煮好了
把它滤出来，放在净水冷水里面，备用
再取一锅水，将紫薯和芋头丸子煮滚，小火10分钟，关火焖5分钟
我比较偷懒，跟西米露一起煮了，刚才说的西米露煮到当中的白心变小的时候，加入紫薯和芋头丸子，再煮10分钟，关火焖5分钟就行了
捞出来就是这个样子的，然后放到净水冷水里。跟紫薯丸子一起煮，西米露会变色，不喜欢西米露变色的话你就分开煮
倒入碗中，倒入一点牛奶，紫薯芋头西米露就成啦！
喜欢吃水果的人，还可以在里面加一点水果丁，我放了点香蕉，口感也非常好
青菜丸子汤
肉丸鲜嫩弹牙，汤汁因为青菜变得很清爽，又因为胡椒的调味更加爽口开胃。真是一道有滋有味的丸子汤啊！青菜这里可以用小白菜，生菜，鸡毛菜，小油菜等等。反正就是绿色的菜叶子就行。
用料：
250g肉馅
1个鸡蛋
1根小香葱
5片姜
3瓣蒜
少许盐
少许花椒
少许胡椒粉
适量青菜
做法：
小香葱，蒜全部切碎，姜一片切丝，4片切末。把鸡蛋的蛋黄蛋清分离开。然后找一个容器，把肉馅，蛋清，和葱姜蒜混合。然后放入少量盐和胡椒粉调味。
朝着一个方向搅打均匀。放冰箱里冷藏三小时以上，让肉馅更筋道。
热锅凉油，加入姜丝，葱花和花椒爆香。
然后加水，大火煮沸。
用小勺子，蘸一下冷水，然后挖一坨肉，稍微整整形状，下入锅中。下一个丸子，蘸一下冷水，这样勺子不粘，方便丸子下锅。
下入锅里的动作要快，不然丸子就粘在勺子上了。
全部丸子下进去之后，转中火，煮个三分钟。一般丸子浮起来就差不多熟了。
最后下入青菜，加少量盐和胡椒粉调味。
肉丸鲜嫩弹牙，汤汁因为青菜变得很清爽，又因为胡椒的调味更加爽口开胃。真是一道有滋有味的丸子汤呀。
miss兔的快手系列——假装是一条鳗鱼的🍱照烧龙利鱼定食。
快手一人食系列。就是这么简单直接↓↓↓
鳗（yin）鱼（wei）贵（qiong）。用龙利鱼换个装当鳗鱼上桌🤪🤨😁
用料：
1条龙利鱼
半颗莴笋
2勺照烧汁
适量水果
1碗米饭
做法：
龙利鱼我用奥尔良粉腌了一下。最后对比一下之前的原味，还是直接原味比较好吃。
莴笋用沸水烫熟，然后捞出沥干。我切丝的部分码在底上用。滚刀块的边上当小菜用。
油温烧热，把鱼两面剪至焦黄。结一层脆皮的那种。不要煎太久，不然吃起来口感会柴。
这样就差不多了。翻面再煎一下。
开始上伪装道具🤪🤪照烧汁。我用的是液态的，就不用加水稀释了。最后刷面再用浓稠的那批就可以了。
收汁的时候，用刷子给鱼表面上色。假装成鳗鱼的颜色。😬
装上饭，底上码上莴笋。用大盘子少洗几个碗，也是好的。🤪🤪
收完汁的鱼切块。手抖了抖，露肉了，本来可以更像鳗鱼一点……😭😭😭
码上鳗鱼，撒上点熟的白芝麻装饰下。OK
主食＋汤＋水果。一人食搞定。嘿嘿嘿嘿
土豆饼
美味不可抵挡，简单的食材，做出不一样的味道。土豆是全球第四大重要的粮食作物，有健脾和胃、益气中和、缓急止痛、通利大便等功效。加入含有多种维生素的胡萝卜更加可口美味。大家一起创新起来吧！
用料：
半个土豆
一根胡萝卜
一个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量生抽
适量香油
适量鸡精
适量葱
做法：
胡萝卜切丝
土豆切丝（奢侈的家里可以借助工具，我家的坏掉了😅）
加入鸡蛋，葱花，盐，鸡精，香油，生抽，面粉，少量水，搅拌均匀
搅至筷子拿起不滴状态。
起锅烧油，借助勺子放进油锅里煎，切记小火不要着急
煎至一面定型可晃动，翻面继续煎
煎至两面金黄，熟了即可出锅享用了
全部出锅
再配上灵魂蒜汁简直好吃到咬舌头了🤤
蜂蜜芒果酸奶🎈🎈
呃， 炎炎夏日，快来一碗冰镇蜂蜜芒果酸奶吧～
用料：
1000ml纯牛奶
1g乳酸菌
做法：
将1000ml纯牛奶（也可根据个人需要增减数量）倒入酸奶机，并加入1g乳酸菌（或添加购买的成品酸奶做发酵原料）搅拌均匀后静置在酸奶机内。
将酸奶机通电，静置8-10小时（注意：时间越长，奶味越酸）完成后，拔掉插头，待温度凉些后可放入冰箱冷藏1H后加蜂蜜、芒果或自己喜欢的水果食用。
海鲜酱炒鸡丁茄丁
一个简单的家常小炒，用了海鲜酱和豆瓣酱调味，所以味道是甜甜辣辣的，特别惹味下饭。
用料：
2块，约450克（3人份）去骨鸡腿
600克（3人份）茄子
8粒蒜头
6颗红辣椒
1汤匙海鲜酱
1汤匙豆瓣酱
1.5汤匙生抽
1茶匙生粉
1茶匙糖
1/2量杯广东米酒/料酒
1根葱
做法：
买的是这种细长的茄子，口感比较脆，用普通大茄子也一样；
海鲜酱是甜口的酱，粤菜里蛮常用的，用来炒茄子、马铃薯、豆腐、鸡肉、鱼肉、海鲜，也可以做蘸料；不吃辣的朋友可以少放或不放辣椒；
先来处理一下茄子。茄子切成一口大小的粒，放2汤匙盐，拌匀，出水5-10分钟，中途可以拌一下把盐拌均匀；
等待茄子出水的时候可以来处理一下去骨鸡腿肉。鸡肉切成大丁；
放1.5汤匙生抽、1茶匙料酒、1茶匙糖、1茶匙生粉，搅拌均匀；
用水把表面盐冲洗掉，再用手挤干茄子的水分。这样做茄子易熟且颜色漂亮。不过我这次用的茄子颜色不深，所以炒出来颜色也还是会比较浅。关于怎么处理能够让茄子保持漂亮的紫色，可以参考我之前写过的菜谱；
热锅放油，油热放鸡肉，中大火煎至金黄；
放入蒜粒和辣椒粒，炒香，怕太辣的朋友可以最后上菜前再放辣椒；
放入茄子，翻炒均匀，盖锅盖煮5分钟；
放1汤匙豆瓣酱和海鲜酱，半量杯米酒，大火，颠锅翻炒均匀。米酒多点没关系，酒气蒸发会很香；
收汁，撒入葱段，起菜；
简单的盖饭吃。
爱的晚餐
三口之家，不是全职妈妈，每天下班之后做晚饭，虽然累，但是看着每天光盘心理无比满足。
这就是小确幸吧❤
用料：
爱心❤
耐心❤
新鲜食材
做法：
新鲜的食材，用爱心❤耐心烹饪吧
新鲜食材
每天不同花样
〈辣炒豆腐干〉，又是我爸喜欢的家常菜。欣小厨 😉
用料：
1.5块豆腐干
一小把韭菜
1个辣椒
1瓣蒜
适量盐
适量鸡精
1勺酱油
做法：
韭菜洗净，切好。
辣椒切好，蒜切碎。
豆腐干切好。
锅热油，蒜爆锅，下豆腐干翻炒。
加入韭菜辣椒翻炒。
加入盐，鸡精，酱油，添点水翻炒。
出锅
甜食的最佳配角一一黄豆粉
爱而不得
求而不得
力不能及
无能为力
⋯⋯
想吃点甜食调节一下
黄豆粉
甜食的最佳配角
用料：
50克黄豆
50克盐
做法：
黄豆冲洗一下，可慢慢晾干，也可用厨房纸巾吸干水份。
锅中放盐、黄豆，开中小火，炒至黄豆飘香、表皮裂开，露出的豆呈焦黄色，就可以了。过筛一下，留下的盐还可以再利用。
把晾凉的熟黄豆放入料理机中，打成粉状即可。这里用的是小型的打粉机，50克的量打40-50秒已经很细腻了。
黄豆粉的应用相当广泛，以下是可供参考的菜单🤗
《香煎版的麻糍》https://www.xiachufang.com/recipe/105833661/
《果蔬油条：“麻糍，我们做朋友吧！”https://www.xiachufang.com/recipe/104660090/
《乐清版的驴打滚一一麻糍的另一种吃法》https://www.xiachufang.com/recipe/104440372/
牛肉酱炒干豆角，超级下饭！
上次拍好忘记发了(´°Δ°`)
今天记起来补上。

牛肉酱的方子在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104230420/

牛肉酱炒饭的方子在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104326916/

宝宝们的牛肉酱可以少用一点，我这个有点多ʘᴗʘ
用料：
1勺牛肉酱
一把豆角
几朵，没有也行香菇
做法：
不放油！
牛肉酱挖出来，直接放锅中，中火🔥融化
我这是炒了牛肉酱的锅，密封盒里放不下了，剩的牛肉酱全拿来用了😃

大家自己做可以减少用量，一勺就行


干豆角香菇泡发后，统统切碎，不用太碎。

鲜豆角和鲜香菇更好吃，我这是疫情期间囤了好多干菜，必须要消灭掉(ー_ー)!!

牛肉酱融化，香味出来之后，放豆角和香菇碎。
炒个两三分钟，出锅。
喜欢干点的，就多炒会儿。
喜欢软点发，就少炒会儿。
具体尝一下就知道啦！

下饭，卷饼，配🍞馒头都行。
吃吧，别客气！
香蕉花生酱三明治
在外留学的时候，早餐常吃这个peanut butter banana，简单好做，是适合甜口党的快手早餐，我还额外加了肉桂糖，不喜欢肉桂的可以不加。
用料：
2勺花生酱
1根香蕉
2片面包
适量肉桂糖
做法：
面包片烤箱烤一下，200度3分钟即可，抹上厚厚的花生酱，再码上切片的香蕉就可以了。因为现在是冬天，是我喜欢的肉桂季节，我还在上面撒了肉桂白糖，在有甜度之余，还有香料的味道，非常特别！