xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浓稠酸奶咖啡
不搅拌直接吃，1分钟速成，是甜品不是饮料
用料：
1瓶优诺酸奶
2勺酒酿
1胶囊浓缩咖啡液
做法：
试过如实酸奶，结果太稀，只有优诺的这款有点像酸奶酪的口感可以
没有咖啡机，建议直接买胶囊浓缩液，因为酸奶有调味，最好是无糖的。手冲咖啡试过，味道偏淡
先放酸奶，再放酒酿米（尽量不到酒酿汁），最后倒咖啡液。喝的时候不要搅拌，尽量一勺里头酸奶、咖啡、酒酿都有些。
蘑菇娃娃菜·暖身素汤
最近天气很不好，煮一点汤，暖身子，也是一种养生吧~*^o^*
用料：
1人用餐人数
5颗口蘑
1颗鸡蛋
8瓣娃娃菜
1片生姜
数片生蒜
2元量豆腐
做法：
买好食材啦 一个5块多，好便宜。
接下来我们按照图片 ，将食材进行处理，同时将水烧开。
先入白菜(因为白菜更不好熟一点)，同时事姜等材料，然后是豆腐和口蘑。开始煮，在过程中，因个人原因可以加醋 之类的。
因为我觉的有点清，加了一颗鸡蛋，弄成蛋花。很好喝，可以开动了哦。好像可以顺便减肥。
铁板墨鱼干烧娃娃菜
墨鱼是贝类，亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。属软体动物门，头足纲，十腕目，乌贼科。中国所指的“墨鱼”或叫“乌贼”，大多是中国东海主产的曼氏无针乌贼和金乌贼两个种。
墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。
用料：
5-7个墨鱼干
2颗娃娃菜
2-3勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
做法：
墨鱼干用温水浸泡3小时左右。
泡好后处理干净，切段。
娃娃菜洗净切段。
先将娃娃菜入热锅煸两分钟。盛出备用。
锅热油，下葱姜蒜，加墨鱼炒1分钟左右。
加豆瓣酱炒匀。
加入娃娃菜，炒匀后转小火，焖8-10分钟。
铁板烧热，菜装盘。
火锅食材系列：火锅剩菜版麻辣香锅
前一天吃的火锅，剩下好多食材！
人吧，吃之前真是眼睛大，各种食材都不能错过，都想吃，也认为自己都能吃光！结果，真到吃的时候，肚子真是小的可怜！剩下的比吃的还多，无奈！

不能浪费，火锅底料炒一下，来一锅麻辣鲜香的麻辣香锅！
配个碳酸饮料，小啤酒儿，绝了😱😱
用料：
鸭血，虾，土豆片，茼蒿，娃娃菜，各种丸子，香菇，芹菜段火锅剩余食材
一大块(根据自己吃辣程度调整)火锅底料
多放食用油
1棵葱段
5-6瓣蒜瓣
可以多放些香菜段
一大勺芝麻
做法：
所有食材来个大合影。
★鸭血切小块，开水焯烫备用
★不易成熟的提前焯水：土豆片，香菇，丸子，海鲜，芹菜
★其他易成熟的青菜类，直接翻炒就行
锅中多放些食用油，放入葱段，蒜片炒香
加入火锅底料，炒出红油
下入青菜类(娃娃菜，茼蒿)，翻炒一会儿，直至青菜炒软
加入其他焯过水的食材，一起翻炒调味！
对我来说，火锅底料的味道已经足够了！如果口重，可以加点盐
出锅前，撒香菜段，芝麻翻炒均匀
如果有花生碎，撒一些更香
麻辣鲜香，好吃得很
天然酵种发芽黑麦谷粒包
草稿来的
用料：
#发芽麦粒
黑麦
水
#酵头
10g天然酵种
30g高筋粉
5g黑麦粉
35g水
#主面团
250g高筋粉
50g黑麦粉
6g盐
240g水
60g酵头
做法：
黑麦加水浸泡，12小时换一次水，直到它开始发芽就可以使用。
混合酵头材料，室温发酵8-12小时后使用。
混合主面团所有材料，折叠三次，发酵到1.5倍大。
谷粒在第二次折叠的时候加入。
整形后发酵半小时放冰箱过夜（13-18小时），拿出来的时候可以观察下到位了没，没到就室温再发酵下。
烤40min
红薯糖水
用料：
红薯
冰糖
姜片
做法：
红薯切块，加水煮开
放两块姜片
加冰糖煮熟即可
素肠炒青椒 by wqy
用料：
个青椒
适量生抽
适量盐
适量素汤
适量糖
适量高汤（或 浓汤宝）
做法：
青椒 洗净 去籽

素肠 洗净  

取一口锅 放适量水 煮开 加适量盐 倒入素肠 

滚煮片刻（去豆制品的豆腥味）

取出素肠 晾凉



青椒 切丝
热锅 冷油 

油热后 倒入青椒丝翻炒片刻 

倒入 素肠 倒入适量高汤（或 加水和浓汤宝）、1～2汤匙生抽

小火滚煮 （水量 略微低于菜量）
小滚片刻 加适量盐、糖 调味出锅
耗油煎豆腐
一个人在美国的豆腐。。。
用料：
北豆腐
小肥羊火锅料里的五香粉。。。
耗油
油
小葱
做法：
油烧热，豆腐切大块儿，下锅煎
两面略焦以后倒点儿耗油，火锅料里的面儿面儿（估计就是孜然，盐，味精，胡椒面儿之类的）
装盘，撒小葱，完啦~
米博4人份菜泡饭
特殊时期，吃东西更要讲究营养，有菜有饭的菜泡饭，米博多功能烹饪机轻轻松松就能实现，约好朋友来分享，不要太幸福。
用料：
30克猪油              
3克姜丝              
10克干香菇（泡发切片）
300克熟米饭            
700克高汤              
80克猪里脊（切片）    
58克虾仁
50克小青菜(切段)
6克盐
一小勺白糖
5克芝麻油
做法：
准备好所需食材，看起来超丰盛。
取出之前用米博自制的猪油
主锅中加入猪油、姜丝和香菇片，设置：2分钟/140摄氏度/2档煸炒。
加入高汤，熬煮9分钟
加入米饭、里脊肉、虾仁、小青菜、盐、白糖及芝麻油，按照提示设置20秒混合模式
设置4分钟/95摄氏度/2挡加热
烹饪结束之后，装盘享用
豆芽汤乱煮
用料：
材料
黄豆芽，小葱，蒜末，青菜，大白菜，各种丸子，燕饺
小葱蒜末炸香，加水烧滚，放入洗好的黄豆芽，煮到汤白，放丸子燕饺，煮到浮上水面，放青菜大白菜，稍烫，加盐，鸡精少许，出锅。
可适当加些香油和黑胡椒调味
做法：
小葱蒜末炸香，加水，煮滚
放入洗净的黄豆芽，小火炖
汤变白时加入丸子燕饺，煮浮
放入青菜大白菜，微烫
调入盐，鸡精，煮滚出锅
可适量加些香油，醋，黑胡椒调味
太阳谷 媲美KFC的墨西哥鸡肉卷
这个鸡肉卷太好吃啦，所以要起个霸气的名字。墨西哥饼皮饼皮用的梨花大大的方子，我做了一半的量是7个。链接在这https://www.xiachufang.com/recipe/100576238/
用料：
3只鸡腿肉
半个洋葱
6片生菜
1根黄瓜
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺味淋
半勺白胡椒粉
做法：
1，鸡腿剪开去骨，正反两面用叉子多叉几下，煎的时候可以防缩，腌制也会更入味。
2，鸡腿肉加生抽老抽蚝油味淋白胡椒粉一起腌制过夜，加些洋葱去腥。(没有味淋可以用蜂蜜代替)。腌制越久，肉质越嫩。
3，早起用中小火慢煎，先煎鸡皮，鸡皮定型后再翻面盖锅盖焖两分钟就好啦。
4，搭配生菜黄瓜西红柿一起卷起来，不怕热量高的可以涂沙拉酱。
小葱辣酱冷豆腐
我特别喜欢小葱拌豆腐。做凉拌豆腐时，恶狠狠加一大勺糍粑海椒酱，加点葱花，淋点香油，味道好极了～o(*≧▽≦)ツ
用料：
一块老豆腐
一小把小葱
一小撮胡椒粉
恶狠狠一大勺糍粑海椒
少许味精
做法：
准备小葱一把，老豆腐一块，糍粑海椒酱一罐，香油一瓶，少许味精、胡椒粉。
小葱洗净，切成极细极细的葱花。取一只小碗，恶狠狠挖一大勺糍粑海椒进去。淋点香油，撒点味精、放点胡椒粉。把切细的小葱放到调料碗里，搅拌均匀。
老豆腐切块，取一只铁锅，放上足够的凉水，把锅放到炉子上。等水烧开后，小心滴把豆腐块放下去，煮熟即可捞出放到碟子里。
取小勺子，把佐料小心翼翼地放置在每块豆腐之上，如下图所示，卖相也有，味道又好，等啥，开吃吧～～o(*≧▽≦)ツ
「视」小展的下午茶│古典巧克力杯子蛋糕
用料：
16g淡奶油
47g黑巧克力
16g无盐黄油
1个鸡蛋
17g展艺细砂糖
11g展艺低筋面粉
6g展艺可可粉
做法：
制作方法详见视频
团团圆圆虾肉藕丸
这是一道准备为中秋节准备的团圆家宴菜,江南的莲藕最近大量上市,新鲜藕脆甜嫩好多呀,所以用新鲜的虾、猪肉与藕做成鲜润的虾肉藕丸，红润鲜香，团团圆圆红润鲜香的迎中秋哈
用料：
虾
藕
猪肉
料酒
盐
蛋清
姜汁
葱花
老抽
糖
做法：
将虾去头剥壳,挑去虾泥肠,放酒腌制15分钟后剁成虾泥.嫩藕削去皮,切成片剁成藕碎末
猪肉剁成肉馅,也可以买现成的肉末.将猪肉末、虾肉末、鲜藕末、放入碗里,加盐、蛋清、酒、姜汁搅拌成虾肉泥
最后把葱花撒入虾肉馅中搅上劲，然后做成一个个虾肉藕丸
将喜时炒锅放在电磁炉上，锅里倒多一些玉米油，等油温五六成时，把虾肉藕丸放入炸制成型后捞出
锅里留少量余油,加入老抽酱油、盐、糖煮开，再把虾肉藕丸放入，盖上喜时透明锅盖
等虾肉藕丸红香汁浓时,勾薄欠撒上葱花,即可盛盘上桌
日式照烧鱼排
用料：
1条龙利鱼
4、5片姜
几瓣蒜
生抽
老抽
蜂蜜
白酒
黑胡椒
蚝油
香油
少量（可不加）盐
植物油
做法：
龙利鱼洗净，切块
姜蒜切片，找一个密封的袋子，把鱼排放进去，所有调料一并放入，抓匀
将袋子封起来，腌制2小时以上
锅中放入植物油，将鱼下锅，两面煎至略熟
倒入袋子中腌鱼的调料，炖煮，不时用铲子将汁淋在鱼上
收汁，盛盘
玉米小饼子的制作方法
我小的时候，住在农村。
那时，家家户户都是用大锅做饭，锅底下烧的是柴草。
当年，农村还不富裕，地瓜和玉米是主要食物。
玉米怎么吃呢？就是把玉米面做成饼子（我们那里叫烀饼子），把锅烧热，围着锅当中贴一圈。
很多时候，是锅里还熬着菜，当然不是那些一煮就烂的菜，多是扁豆、土豆什么的。
过去多少年了，那饼子的味道，总也忘不了。
那天，在农村的亲戚送给我一小袋玉米面，看见此物，我一下来了要做玉米饼子的欲望。
用料：
210克玉米面
60克面粉
2.5克酵母粉
110克水
适量油
做法：
和面。把玉米、普通面粉混合在一起，酵母粉用温水化开，一边搅拌一也加酵母水，并抓揉成形。

发酵。面和好后，放在适宜的温度下发酵。我是放在和面机里发酵了一个小时。和平时发面一样。

做饼子。面发好后，再略一揉搓，分成小块。我分了6个，不到50克1个。把小面块拿在手里（为防止粘手，可戴上一次性手套），团成圆形，再压扁。

上锅。锅烧热，倒少许油。油热后，把按压好的小饼子轻轻放到锅里。建议压扁后不要放到案子上，那样再拿起时容易破碎。
烙制。放锅里后，不要马上翻动。小火，两三分钟后，看见边缘起嘠渣了，用铲子挪动一下，不用翻面。
倒入开水，略低于饼子。火可开大些。
锅里快没有水时，改小火。
这时，不要走开，听锅里的吱拉声，逐渐变小，快不吱拉时关火。
关火后，不要立即揭锅盖。待五分钟后再出锅。
窑鸡
用料：
1只鸡
5勺生抽
5勺蚝油
适量生姜
适量孜然粉
2根蒜或者蒜苗
2根生葱
3根香菜
做法：
先用盐和生抽涂抹鸡的全身，包括鸡胸里面，然后放15分钟
在将生葱、蒜、香菜、生姜放入鸡胸里面，再将其他味料加入，涂抹鸡全身，腌一个钟以上，腌的越久越入味
将腌好的鸡用锡纸包住，记得鸡脖子要塞入鸡胸里面，将剩下的汁从鸡屁股那里倒入，这样汁就不会漏出来
包好后放入烧好的泥中，焖半个钟，挖出
打开小心点，因为外面很多泥。开吃
冷发酵包子冰箱发酵隔夜做包子
冷发酵修订版

方法一
之前一直用方法二做的发酵，现在我基本上改为方法一，前一天晚上先把面粉一次发酵好，然后揉排气，把包子做成成品后我冰箱冷藏。第二天早上直接拿出来蒸，冷水上锅蒸25分钟，大火转中火

方法二
晚上22点放入，早上8点起来，做包子成品，做好后醒一会，冷发酵的面团组织绵密比正常发酵还要好，因为酵母是活性的，冷藏只是减缓了发酵时间，但最终到了一定的时长还是会发酵的，晚上提前揉好面，早上起来做包子，再也不用吃冷冻包子了……还可以睡懒觉，全家有口福，妈妈也幸福！
PS我用的是有机全麦面粉，所以做起来黑一点比普通面粉要硬，做好包子的形状以后要等包子二次发酵了才能入锅，这样包子不会塌陷
用料：
300克面粉
150克水
3克糖
3克酵母
1克盐
若干克馅料
做法：
冷发酵，将糖和酵母放入150克温水中融化，准备好的面粉揉至光滑的面团，放入容器保鲜膜封好，放入冰箱
晚上22点放入，早上8点起来，组织绵密比正常发酵还要好，因为酵母是活性的，冷藏只是减缓了发酵时间，但最终到了一定的时长还是会发酵的，晚上提前揉好面，早上起来做包子，再也不用吃冷冻包子了……还可以睡懒觉，全家有口福，妈妈也幸福！
再看一眼组织吧，不会比正常发酵差哦，甚至更好
葱花卷简单方便好吃，不嫌麻烦也可以做馅料的
我这里做了四个葱花卷两个肉包，一家三口还有多！
让我们来看看，香喷喷的包子，多了一点做了个小包子，变七个了哈哈哈哈，具体包子做法请看此链接https://www.xiachufang.com/recipe/103648065/
让我们看看包子的组织，我用的是有机全麦粉，所以包子有点黑不白哈哈哈
宝宝们一定要一定尝试下
这是方法二提前一天晚上发酵好，做好包子放进0度保险，之前一直用方法一做的发酵，现在基本用方法一，第二天早上直接拿出来蒸，冷水上锅蒸25分钟，大火转中火
0度保鲜
冷水蒸25分钟左右
好吃
椰浆小餐包
这是一款大家都喜欢的椰浆小餐包，浓郁的椰香味道，非常好吃！自从入坑一年多，这是第一次写菜谱，希望和大家一起交流学习！这款小餐包用到28*28的三能金盘，整好一盘16个小餐包。
用料：
主面团
350克高筋面粉
15克奶粉
40克糖
3克盐
1个鸡蛋
50克酸奶
150克椰浆
5克酵母
30克黄油
表面装饰
适量椰浆
适量椰蓉
做法：
把主面团的材料，除了黄油之外，依次是椰浆，酸奶（自己做的无糖酸奶），鸡蛋，糖，盐（糖和盐要对角放），奶粉，高筋面粉，酵母放入面包机中（酵母在高筋粉中挖一个洞放入），启动和面程序30分钟。
一个和面程序后加入黄油，再启动一个和面程序，大约30分钟。
面包机和面之后，面团只能是厚膜，还需要自己进行摔打揉面，面团刚开始比较粘手，经过10分钟摔打之后差不多就不粘手了，摔打至薄手套膜就可以发酵啦。
面团发酵2倍大，手指沾面粉戳一下，不回缩就OK啦！面团排气后醒发10分钟左右。
将醒发好的面团平均分成16份，依次团圆放入金盘中
发酵至2倍大，烤箱180度预热，面包表面刷上椰浆，撒上椰蓉。
烤箱上下火180度，烤25-30分钟，烤箱温度和时间可以根据自家烤箱温度适当调节。
香喷喷的椰蓉小餐包出炉啦！满屋椰香哦😊面包出炉后放至有余温，用保鲜袋装好密封保存哦😊
手工台式烤肠Q弹多汁
用料：
1000克猪肉
80克自制综合台式口味调料（配方见正文）
若干羊肠
2勺淀粉
100克冰水
若干麻绳
做法：
首先说一下肉，2斤左右的猪前腿肉，二肥八瘦，前腿肉比较嫩；肠衣是网上买的羊肠衣，质量还行，千万不要买猪肠，太粗了不美观，面粉捏吧捏吧洗干净，灌水检查哪里漏的情况。
很重要的剁肉部分我忘记拍了，肥的剁泥越碎越好，瘦肉部分切丁。加入自制的台式口味调料，调料内容有：糖20克，盐15克，蜂蜜20克，黑胡椒5克，五香粉5克，鸡精5克，料酒、生抽各2勺，红曲粉1克（这个可以不放，买肠子送的就放了），然后冰箱拿出100克冰水，分次加入，顺时针拌肉，搅拌10分钟上劲。
肉馅拌好了先煎一块看看咸淡，适度调整后，把肉馅保鲜膜盖好放入冰箱腌制4个小时入味～
送的工具有点复杂，我只用了这个灌肠嘴，全程手塞，注意不要灌的太满，8-9成即可，后面煮还会涨一点点，防止爆了。
然后每隔开一截拿绳子分开～ 我买的2斤肉肉装了这么多～
挂起来，风干一下。因为现在是夏末还是有点热，所以我选择了风扇吹1小时，表面摸着不粘手即可～
冷水入锅，最小火，不要盖盖子，然后煮30-50分钟，等肠子浮起来就熟了～捞出放凉。分开隔断～
捞出来，晾凉了干了保鲜袋保存起来，可以烤也可以煎～
今晚的晚餐啦啦啦。又嫩又多汁～周末就是和小青柑和吃肉肉～
当当当来个特写～
广式拉肠鸡蛋肠
滑溜溜的拉肠加个鸡蛋，加上美味的酱油又是完美的一天早餐，家里人都很喜欢吃哦
用料：
100克粘米粉
20克马铃薯粉
300克水
10克油
2个鸡蛋
可以根据自己口味再做调整调酱
1勺酱油
20克清水
10克糖
5克花生油
做法：
准备好材料
把鸡蛋打散，你也可以不打，直接一个鸡蛋加进去
在蒸盘上抹一层薄薄的花生油
舀一勺粉浆，一个蒸盘每次大概35到40克的粉浆，记得粉浆要摇一下，不要沉底了哦
用手慢慢把它摇匀，铺满整个蒸盘
大火烧开之后把蒸盘放进锅中大概一分钟左右就可以了
用刮刀刮出来
如果是要加鸡蛋，倒好粉浆后加入一点蛋液，多少你喜欢
等大火烧开水后，放进锅中大概一分半钟就可以了
用刮刀刮起来，我一般习惯两盆没蛋的，一盆有蛋的，这样间隔着来
把酱油的料全部倒进去，中小火烧开
缓缓倒进拉肠中，这时候可以闻到那个香啊，恨不得一口吞进肚子里
喜欢的可以加点小葱点缀一下，这样会更漂亮哦
更多可以关注一下
蒜蓉蒸金针菇
用料：
把金针菇
瓣蒜
克盐
做法：
金针菇去根洗净摆盘
蒜切蓉
国内热油，入蒜爆香，关火加盐调味（可以少加些糖调味，健康角度我没加），浇在金针菇上上锅蒸10分钟
金针菇在蒸的过程中会出很多水，带着金针菇特有的甜味儿，倒入碗里，加少许生抽蚝油调味（不可太重，盖过金针菇的味道就喧宾夺主了），调好汁浇到金针菇上即可
最后可加少量香葱调味调色（此处做给宝宝吃，怕辣没加）
玛捷斯咸菜炒豆芽
用料：
祖名豆芽一包豆芽
50克咸菜
1克盐
20克油
做法：
食物处理器3秒切好咸菜
主锅设置煸炒7分钟/2A/160,倒油热1分钟后大咸菜煸炒2分钟（喜辣放辣椒）
倒入洗净的豆芽煸炒和盐煸炒4分钟。
出锅，无油烟不用看管炒饭好方使
红糖全麦馒头
减脂增肌中。。习惯自己做健康低脂的早餐。而且很简单。
用料：
60g全麦面粉
20g燕麦
1g酵母
一勺红糖也可以换成蜂蜜脱脂奶粉
做法：
燕麦和全麦面粉混合
酵母加温水
加入红糖
倒入酵母水搅拌成絮然后手揉成面团
盖上保鲜膜放入冰箱发酵一晚
第二天早上拿出来蒸二十分钟就好了
白菜心拌猪耳朵
没想到第一道菜谱是写的这个，略有点重口味，作为爱吃猪耳朵的北方人，除了猪耳朵拌黄瓜，小时候冬天都会这样凉拌来吃。白菜心清新爽口，猪耳朵脆嫩，再加上蒜泥的浓厚味。而且下厨房也没有这样做的菜谱，那我就来写一个吧～
用料：
1个猪耳朵
瓣大蒜
克白糖
克盐
勺凉拌醋
白菜心
做法：
将白菜削成白菜丝，猪耳朵切切。
准备蒜泥。我调蒜泥喜欢放味极鲜、凉拌醋、一点点糖，一点点盐，具体可根据自己口味添加。
将白菜丝、猪耳朵、蒜泥放到一个大碗里，拌匀，装盘，上桌。
川贝罗汉果秋梨膏
下厨房里面几个方子参考的，综合自己的用量，也是为了自己以后制作方便，单纯记录方子，我并不是原创者。
用料：
2个罗汉果
6斤梨
10克川贝
适量蜂蜜
10颗红枣
20克冰糖
适量姜丝
做法：
准备好所有材料，罗汉果洗净掰碎，红枣去核撕开，川贝料理机打粉或者直接在药店买川贝粉。
梨洗净去核切小块料理机打泥。
除蜂蜜和川贝粉外所有材料一起放锅里煮至颜色变深褐色，大火烧开转小火之后半小时左右，盖上锅盖不怕溅，时不时关火搅拌一下最好。
放至手温用纱布挤汁，加入川贝粉，继续熬煮，大火烧开，然后转中火，这时候不用管，保证不溢即可。

熬制全部起泡渐渐开始浓稠的时候就非常考验耐心，要一直搅拌，不然可能会溅，小心烫到哦。
熬至黏稠，刮刀提起流动缓慢，且能挂在刮刀上，表示好了，离火，可以看到一大锅只熬出这么一锅底秋梨膏，产量非常低……

放至温热，加入蜂蜜搅拌均匀，倒入干净无油无水玻璃瓶。6斤梨只熬了这么两小瓶400g……完全放凉后再入冰箱冷藏。
第二次熬，这次熬的时间长，非常稠厚，比上次的好～熬的时候可以不用这么厚，这个比较难倒出来了
红烧黑鱼
用料：
2条黑鱼
葱姜蒜香菜
八角花椒
做法：
起锅烧油，倒入葱姜蒜八角花椒煸香
倒入黑鱼，味达美，充分过油，然后加入适量水，料酒，白醋大火煮熟
烧至少量汤汁时，尝尝咸淡，是否需要加入盐或其他调味料，转小火烧至汤汁粘稠，撒上葱花香菜出锅
自制橡皮泥
因为家里不粘锅坏掉了，所以用开水做了一个版本 还不错。这个菜谱只是记录用。没有步骤图，之后再添加
用料：
100克普通面粉
适量水
20克盐
9克油
1勺苏打粉
做法：
①	面粉适量
②	盐多一点 大概是面粉的四分之一的量（面粉起到消毒抗菌的作用，只玩一天的话 也可以不放）
一小勺小苏打（有小苏打更加的松软，没有也可以）
一点油。大概是面粉的十分之一。不需要特别多，类似炒菜需要的油的比例就行。根据面粉多少调试。油多了揉的时候会油腻，蹭的到处都是，少了没关系。实在不喜欢不加也可以，只是没有那么柔软。
适量的水（先调成面糊，类似做煎饼的那种面糊粘稠度）
全部是放入锅里，开小火炒 炒成要的软硬度即可
⑦	如果不炒可以直接加开水快速搅拌，揉匀
⑧	之后分别加入食用色素即可。
地瓜条,地瓜干
用料：
适量红薯，山芋
做法：
菜场或超市买的红薯
洗干净，削皮，随意的切成条
放火上蒸
水开后，关小火🔥，三四分钟关火
取出来，摊平，放太阳下晒干，坐等吃就好啦😄
胡萝卜玉米肉丁炒饭
面对剩下的一堆材料，可以选择来个炒饭，其中里面的材料可以选择豆角、茄子、鱿鱼、香肠、腊肉等等，另外冷饭可以用隔夜或者新鲜煮的饭吹冷。
用料：
1根胡萝卜
1根玉米
200克瘦肉
起码两个人分量冷饭
适量盐
适量花生油
一小块姜
适量生粉
几滴米酒
做法：
玉米切粒，用菜刀将玉米竖起来切。
胡萝卜切粒，先切片，后切丝，再切粒。
瘦肉切粒，用生粉、盐、酱油、米酒腌十分钟。
一小块姜拍一下，再随意切两三下。
起锅，放小许花生油，再放姜块，随后放入肉粒，炒几下，撒小许水翻炒，盖锅盖，锅盖出水蒸气后盛入碟。
热锅，放入小许花生油，倒入玉米粒和胡萝卜粒，翻炒，撒小许盐，翻炒，盖锅盖，等出水蒸气后盛起来。
洗锅后，再热锅，放入小许花生油，放入冷饭（或者冷却后的热饭），不断翻炒，期间可以适量加入花生油防止焦底，等冷饭不再一大团的时候就放入已经准备好的肉粒和玉米粒胡萝卜粒，再翻炒几分钟，等饭不再一团团已经松散就可以了。
煎鸡中翅
用料：
2斤鸡翅中
适量盐
适量花椒
适量胡椒
适量孜然粉
适量茴香
适量耗油
适量砂糖
做法：
花椒，胡椒磨粉，茴香可以磨也可以不磨
放盐，放砂糖还有蒜蓉姜丝
最后放耗油
搅拌均匀放冰箱腌制一夜，也可以腌制4小时，因为我晚上好晚才睡第二天十一点左右才起床，所以要提前腌制
慢慢煎，煎的时候最好不要连蒜蓉那些也放进去，会粘锅
煎好可以吃了，我和老公吃吃两个，剩下的我家两宝解决了
那些剩下的蒜蓉可以炒个青菜，不要浪费嘛😂😂😂
糯米番薯饼
用料：
个红薯
克糯米粉
克白糖
做法：
番薯洗干净，削皮，番薯放到碗里蒸熟
蒸好的番薯放到锅里压成糊
番薯糊加入糯米粉 ，我用的水磨糯米粉，用喝汤的汤勺，放了10勺，揉成这样，揉的时候手上，到点油(粉不要太嫩不做，太软的粉很嫩，不好煎)
不粘锅起热，关小火，倒点油，放入番薯饼，小火煎成颜色差不多就好了，小火不会焦，用筷子多翻翻，注意下有没焦！
星星和花用煎荷包蛋的磨具压出来的！
香菇咸鱼酱（下饭菜）
香菇酱，香菇咸鱼酱，香菇虾皮酱，香菇肉末酱，香菇牛肉酱，一个菜谱可以做很多种口味哦，是一款简单方便快捷的下饭菜
用料：
500g香菇
150g咸鱼/咸菜/肉末
150g蒜头
30g姜
100g辣椒
适量水
20g糖
10g蚝油
25g生抽
8g老抽
2g鸡精
2g盐
50克辣椒油
适量食用油
做法：
香菇洗净，切丁
蒜头剥好，切碎
辣椒洗净，切碎（用剁椒，辣椒酱的话，这一步可以省略）
姜洗净，剁碎
咸鱼洗净，切丁（咸鱼可换成咸菜，梅干菜，牛肉切丁，虾皮或各种肉末，）
锅里放油烧热，放入姜和蒜末煸炒出香味
锅里加入咸鱼煸炒
加入香菇煸炒
加入辣椒（可以放青红辣椒，也可以放辣椒酱）
锅里加入适量水，糖，蚝油，生抽，老抽，鸡精，盐，辣椒油，焖制10分钟（用剁椒和辣椒酱的话，就不用放盐了）
收汁，收到酱汁浓稠即可食用
很好吃的一款下饭菜，下饭，拌面都很好吃哦。
酸豆角炒鸡胗
脆嫩爽口，微酸开胃。把鸡胗倒入油锅滑炒时动作要快，防止鸡胗变硬变老。
用料：
300克鸡胗
100克酸豆角
30克食用油
大匙酱油
大匙料酒
1小匙精盐
1小匙白糖
大匙味精
1小块生姜
4瓣大蒜
做法：
酸豆角汆水后待用；鸡胗洗净切小块，放入油锅中滑熟；姜、蒜洗净切末
把锅中余油烧热，放入姜、蒜炒香，加入酸豆角、鸡胗翻炒，加入酱油、料酒、盐、糖、味精炒匀即可
芙蓉蛋卷
为孩子做早餐，既要好看又要好吃，更要营养，这道早餐芙蓉蛋卷就能完美的满足了所有要求！金灿灿的蛋卷包裹着鲜嫩的虾糜，不仅色泽诱人，口感吃起来又软又香，孩子吃再合适不过了



百搭的鸡蛋搭配鸡肉、猪肉末、火腿、芝士、胡萝卜、香葱、鲜虾、番茄...只需要备好食材，摊一摊，卷一卷就好了。滑嫩的蛋卷中透出淡淡的肉香和蔬菜香，松软可口，不止大人喜爱，就连不爱吃饭的小孩子也被它征服！



这次一共公布两种蛋卷的做法，视频中是未加虾糜的做法，图文是加虾糜的做法，好吃又毫无难度的鸡蛋卷，百变口味尽情享用吧～
用料：
鲜虾12只
鸡蛋3个
胡萝卜1根
盐适量
料酒少许
食用油少许
做法：
胡萝卜去皮，切小碎丁。
鲜虾去壳，用刀剁成虾糜。（鲜虾放入冰箱先冷冻20分钟左右，再取出更好剥壳。）
胡萝卜丁和虾糜放在碗中，打入1个鸡蛋。调入少许盐和料酒，用筷子搅拌均匀。
另取碗打入2个鸡蛋，撒上少许盐，划散成蛋液。
平底锅刷上一层薄油，烧热后倒入蛋液。
摊成圆圆的蛋饼，2个鸡蛋可做2张蛋饼。
蛋饼煎好后取出，平铺在案板上，稍稍放凉，再将混合好的虾糜在蛋饼上铺满，轻轻卷起蛋饼，卷好后放入盘中备用。
蒸锅中倒入适量冷水，将蛋卷放入锅中，大火蒸12-15分钟。
蒸好后取出，切段后趁热食用。（可搭配个人喜欢的酱汁，比如寿司酱油或醋汁。）
西红柿疙瘩汤
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克面粉
根葱
克盐
勺香油
干蔬菜
做法：
准备：西红柿已经切小块，葱切丝或者圈
热锅上油炸香葱花，放入西红柿翻炒至软烂，倒入酱油翻炒均匀，再倒入水煮开
等水开的时间，制作面疙瘩。水龙头调到一滴一滴，一滴水进入面碗赶快搅拌。（面疙瘩不要太大）
锅里水开倒入面疙瘩煮熟，放入盐。然后倒入打好的鸡蛋，鸡蛋入锅快速搅拌，使蛋花均匀，除锅淋几滴香油。
成功率超高的蛋黄溶豆
相较于酸奶溶豆，蛋黄溶豆就要简单的多了，材料简单，蛋黄味足，口感比鸡蛋饼酥软，总体好吃哒😋。                 我一般就用做酸奶溶豆剩下的蛋黄继续做一盘蛋黄溶豆。
用料：
3个蛋黄
5克细砂糖
18克奶粉
几滴柠檬汁（没有可不加）
做法：
材料先准备好，奶粉我用的小孩平时喝的a2全脂奶粉。
蛋黄碗里加入5g细砂糖。
用电动打蛋器打发到划圈不会马上消失的程度。（因为蛋黄不像蛋清那样好打发，所以这一步打发的时间相对有点长，大家要有点耐心，打发到位）
往打发好的蛋黄碗里筛入18g奶粉。
筛好后的样子（奶粉挂的到处都是😓）
然后用勺子将奶粉和蛋黄液翻拌均匀即可。
这是翻拌好的样子，还有点奶粉粒，可以继续翻拌两下。
装入裱花袋，这里不用裱花嘴，直接把裱花袋剪一个小口，均匀挤到油纸上即可。
烤箱预热，开热风，上下火110度烤60分钟左右，直到溶豆可以轻松从油纸上剥落就代表烤好了。
咬一口，蓬松酥脆。里面组织细腻，成功😘
再来一张成品图。
最后和酸奶溶豆一样，放凉后用密封盒装好即可。
白菜炖肉
用料：
三分之一个白菜
100克五花肉
3片姜
适量葱
做法：
将白菜帮，和白菜叶分开来切，白菜帮斜刀切，切少于肥肉，五花肉切片，适量葱姜。
锅内放油，放入肥肉，煸炒20秒，放入五花肉，煸炒1分钟，加入葱姜，煸炒10秒钟。
放入白菜帮，翻炒1到2分钟，等白菜帮稍微变软。
放入白菜叶，翻炒30秒，倒入少许酱油，翻炒2分钟，等白菜变软，稍微出水，香味扑鼻
倒入适量水，和白菜平起来即可，炖15分钟，中间可翻几次，加入适量盐，即可出锅，香喷喷。
腊味牛肝菌蒸蛋
超喜欢牛肝菌～尤其是见手青的黄牛肝～用来蒸个蛋真是鲜美异常
用料：
2枚鸡蛋
适量，喜欢吃就多放点呗牛肝菌
几片腊肠
做法：
牛肝菌用淡盐水泡开后反复揉捏至泥沙冲洗干净。剪成小块。腊肠切片备用。
鸡蛋打散，加入温水、盐、少许酱油调匀。
将牛肝菌拌入蛋液。将腊肠片搁在蛋液表面。
上蒸锅，水开后10分钟即可。
肉末茄子（超级下饭菜）
九月初，秋意渐浓。北京下起了朦朦细雨，胃似乎也变得潮湿懒散，好像落寞的旅人，因为无法出游而心生惆怅；这时候，如果一道暖胃可口的菜肴摆在面前，或许能稍缓解这淡淡的忧伤吧。
      今日主菜——肉末茄子，酱香微辣，开胃下饭，让你的胃暖和得像明媚的春日。
用料：
500g茄子
50g猪肉碎末
1勺豆瓣酱
1个蒜
姜末
芡粉
生抽
老抽
做法：
茄子洗净，切块。
猪肉切成肉末，加入芡粉、姜末、盐、少量水，码味上浆。
放入大量油，开始炸茄子。（油太少，茄子受热不均；但茄子是吸油大王，油太多，似乎又很浪费；表担心，茄子炸软之后，会吐油。所以锅内还是多放油，炸过茄子的油可用于其他炒菜）
炸软后的茄子是酱紫的，其实锅内的油并没有少太多。茄子捞起备用。
将多余的油倒出，剩少许油用于炒料。加入一勺豆瓣酱，蒜片，小火煸炒出香味。
倒入腌制后的肉末，炒香。再加入炸过的茄子，此时加入少许生抽老抽，撒一丢丢盐，大火翻炒30秒，火速出锅。
美味成！
榛蘑酱～由此可造各种菌菇酱
我姐送了一包榛蘑，可我不会做，只知道有小鸡炖蘑菇，可我不吃鸡，用啥炖蘑菇。想起老公买来的零食有鸡枞菌和牛肝菌，突发奇想做成酱能不香么？做这个酱最好配合其它味道淡点儿有嚼头的菌类，比如香菇脚，杏鲍菇，干鲜均可。
用料：
一碗干榛蘑
杏鲍菇
香菇
玉米油
豆瓣酱
黄豆酱
糖
葱
姜
做法：
各种原料分量如图
倒入一碗油，中小火加热，煸姜末
倒入葱花煸到金黄
倒入杏鲍菇和香菇，一直煸到体积缩半
倒入切碎的榛蘑
加豆瓣酱、小米辣、干辣椒圈
加黄豆酱
加一勺盐，两勺糖
所有酱料味道都散发出来就可以了
伪·法式摩卡蛋糕【边角料的春天】
用边角料制作的一款蛋糕，作为下午茶的甜点特别合适，而且也很好看，最重要的是边角料都变得更好吃啦！！

这次我是用做法式甜点剩下的蛋糕体和用来做裱花而剩下的意式奶油霜
用料：
蛋糕体
意式奶油霜
6g速溶咖啡粉
6g朗姆酒
做法：
将蛋糕体用模具刻成规整的形状，我是用直径5cm的圆模。
将速溶咖啡粉加入已经称量好的朗姆酒中，搅拌均匀。如果感觉不好搅拌均匀，可以适当加热一下，使其更容易搅拌均匀。
将做好的第二步加入意式奶油霜中搅拌均匀。
在蛋糕体上抹上奶油霜，一层一层叠加。最后再把四周的抹面尽量抹平整，稍微装饰一下即可。
自制无添加酸奶
家有三岁多男宝一枚，
夏天不爱喝牛奶爱喝酸奶，
担忧外面的酸奶添加剂太多，
老母亲我自己动手给他做零添加酸奶。
加上蔓越莓或者脆脆麦，
小家伙爱吃得很，
有时一天喝两三瓶。
加上各种当季水果，
营养成分也高，
大人也爱吃。

因为我喜清淡，所以放糖很少，只有35克，牛奶发酵前还算挺甜的，发酵好就刚好合适，没尝出甜味，不像超市在售酸奶甜腻。如果喜甜可再自由添加多些。我试过做不添加糖的酸奶，太酸了，大人吃都不爱吃，小孩是一口不吃。调整过几次，这个糖的量刚刚好，你也可以按照自己的口味再少几克。

这次的酸奶引子是网购的天润润康1公斤酸奶，留下一些做的，做了好几次，渐渐调成自己喜欢的口感。之前还试过光明的如实无糖酸奶。都不错。可以尝试自己喜欢的牌子酸奶，慢慢调成自己喜欢的口感。现在每次都会留一瓶做下次的酸奶。

酸奶瓶100ml一只，淘宝购买，12块20个。
用料：
1000克纯牛奶
35克白砂糖
100ml酸奶
做法：
糖称好，倒入牛奶。
要用不粘锅，不然会烧焦底部的牛奶。途中用勺子不停搅拌。中火加热至冒蒸汽。大概65℃左右。
洗干净瓶子，烧开水蒸一蒸，消毒。水开后再煮一分钟就可以。
趁热用厨房纸拿下来正放，小心烫手。
然后去开烤箱，我这烤箱有发酵功能，直接调至发酵处就好。
待瓶子冷却至手温可触摸，用厨房纸擦干内部残留的水分。
盖子也要擦干。盖子用冷水洗干净就好。
然后用上次留下来的一瓶酸奶，分到11个瓶子里，大概一小勺分到一瓶。
用温度枪测量，大概44～46℃就好。没有的话，用双手摸锅两侧，不烫手，手可以捧几秒钟都可以不放手就可以。
倒入牛奶。
用勺子搅拌均匀。大概每瓶搅拌50圈。有次尝试搅拌十几下，结果失败了。搅拌很重要，要认真哦。
做多了就知道如何搅拌省时又快速，还不洒出来。这是小视频，供参考。
盖上盖子，放入烤箱。夏天7个小时就可以了。冬天要8个小时。出烤箱后立即放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃啦。
第二天从冰箱拿出来就可以吃啦。看，倒立也不会流下来，半固体状。
加上喜欢的蔓越莓干，葡萄干，脆脆麦，或者水果，超级满足～
芒果冰淇淋
夏天是冰淇淋的天下。
奶奶给了十几个小台芒，于是……就有了🥭🍦
参考下厨房的方子自己琢磨调整的，味道可以但是口感有待改进。
这次的小台芒比较甜，如果用大芒果的话还可以再加5到10g糖。
用料：
200g芒果泥
2个蛋黄
30g细砂糖
50g牛奶
200g淡奶油
少许柠檬汁
0.5g盐
做法：
准备材料（我用了四个小芒果的果肉）
蛋黄➕盐➕柠檬汁➕20g细砂糖打发。（土鸡蛋有点黄）
打发至体积变大，发白的程度。
牛奶小火加热到90度（冒热气，边缘有小气泡）缓慢倒入蛋黄糊中（不能太快否则变成蛋花汤）搅拌均匀，再倒回锅里小火加热到80～83度，稍微变浓稠的程度。全程注意搅拌不要糊底⚠️迅速密封冷藏。
芒果打成泥备用。（群友说把芒果泥稍微炒出水分，这样会减少冰渣出现的几率，可以试试😅）
淡奶油➕10g糖，隔冰水打发到6成。
加入冷藏的蛋奶糊，翻拌均匀。
加入芒果泥继续翻拌均匀。
厨房的小射灯拍出来比较白。
客厅的暖灯拍出来比较鲜艳。
我又打发了一下下，入模冷冻。
忙半天就做出来这么多🥱冷冻六个小时以上即可。
评价一下，芒果香比较浓，甜度适中，就是还有冰渣，各位小伙伴求指教。
核桃酥
用料：
200克普通中筋面粉
310克（正好一块猪板油熬的）猪油
316克低筋面粉
若干（100度烤熟）核桃仁
206克糖粉
一个52克鸡蛋
12克小苏打
4克泡打粉
做法：
猪油+糖粉用K浆搅拌均匀
加入一个鸡蛋，搅拌均匀
粉类过筛二次，加入搅拌均匀
因为做的量多，我是分2次加入粉类的
核桃低温烤熟，用擀面杖擀碎
加入擀碎的核桃仁，搅拌均匀
搓成团，进冰箱冷藏1小时
切块、整形
排入烤盘，180度15-20分钟，上色就可以了
健康荠菜团子
最近总是吃各种面食包子，上称一看胖了不少，偶尔来点杂粮清清肠胃更健康～
荠菜团子太好吃了，只需加一点点调味料味道就无敌棒！玉米面包裹着满满的馅料，一次吃两个也不觉得有罪恶感，似乎还尝到了小时候的味道呢！
用料：
180克荠菜
100克肉馅
5朵香菇丁
5克葱花
5克姜末
20克蚝油
1/2茶匙盐
适量胡椒粉
1茶匙香油
230克玉米面
20克面粉
90克（可预留20克）开水
20克温水
2克酵母
做法：
荠菜焯水后切碎，加入肉馅、香菇丁、葱姜末、蚝油、盐、胡椒粉、香油拌匀
平均分成八份团成团，放冰箱冷冻20分钟左右
提前准备20g温水（约37度），加入酵母搅拌均匀
主锅中加入玉米面粉、面粉、开水，30秒速度3-4混合，有少许干粉为主，晾凉至手温
加入酵母混合液，揉面1分钟，观察面团状态可以成团即可，取出后盖保鲜膜醒发20分钟
取出冻好的馅，把面团均匀分成8等份，按压面皮，用包汤圆的手法向上慢慢推面皮，使其包裹，轻轻搓圆
蒸盘中抹油，主锅加入500g清水，28-30分钟/V/小勺蒸熟，可根据菜团子大小更改时间
超快手的凉拌豆皮（千张）木耳黄瓜胡萝卜丝
这是一道非常爽口的凉拌小菜，做起来即方便，又好吃，东北人的下饭小菜，更是下酒绝配😊
用料：
两张豆皮
六朵木耳
半根胡萝卜
一根黄瓜
5瓣大蒜
适量香菜  葱丝
适量生抽（味达美）
适量耗油
适量香醋
适量白胡椒粉  鸡精
适量糖  盐
适量熟芝麻
做法：
豆皮切丝
黄瓜  胡萝卜切丝
木耳切丝 香菜切段
开火烧水，水开后放入豆皮
再次烧开， 放入胡萝卜丝焯水10秒左右捞出
放入冰水浸泡
冰透的豆皮胡萝卜丝捞出放入容器

放入蒜末、木耳、香菜段
生抽、耗油、白胡椒粉、香醋、鸡精、糖、盐、熟芝麻放入碗中搅拌均匀倒入容器
能吃辣的可以多放辣椒油（无辣不欢）我就不欢了😊😊
搅拌均匀
可以吃了，边尝味道，缺啥补啥，开胃哦😊
胡萝卜玉米莲藕汤
第一次来北方，在郑州住了一个星期。第一天来就嘴唇干裂。想我大深圳了大潮汕了，于是老火靓汤走起。老妈的胡萝卜莲藕汤必须有马蹄薯，薏米和一种介于眉豆和赤豆之间的本地豆子，当然还有排骨或者各种肉。马蹄薯北方叫荸荠，然而转半天买不到，就将就点吧。结果一做就两菜一汤了，这是一个人的量？煲汤，一个伪老广想家的表现形式。
用料：
1根莲藕
1根胡萝卜
1根玉米
半根铁棍山药
3小把花生
并没有，买不到啊马蹄薯，薏米，本地赤小豆
不想吃，真的不是因为抠门……排骨
两大勺，尽管放没事，因为汤水多不会咸盐
要放点的，胡萝卜素是脂溶性，营养好吸收油
做法：
买买买
洗洗洗切切切
扔进去按开关，好了收工啦。放歌打局王者荣耀，这得等近一个钟头，不打白不打。
最后这步是最重要的，摆拍！光线要足，餐布要好看，好不好吃根本不重要好吗？！
45度角的明媚
必须给我大白（菜）来张特写！5毛八一斤，一个8斤才四块钱！超大超便宜！上面那一盆洗好的菜只是剥下两片叶子的量，就两片！这年头的物价，世界上居然还有以毛为单位的青菜？
葱爆羊肉（家常味）
儿子老公很喜欢的一道家常菜，平时没时间，疫情期间都学会了，今天分享给大家😋
用料：
洋葱1个
羊肉400克
味极鲜一小勺
盐适量
孜然适量
做法：
羊肉洋葱洗净切薄片
热锅热油，放羊肉片翻炒变色出锅待用，洋葱翻炒片刻，加羊肉翻炒数分钟，美味出锅
杏仁窝窝头
用料：
100克糖冬瓜
200克米粉
270克熟土豆泥
60克杏仁粉
200克美国杏仁
100克糖
80克黄油
做法：
大土豆一个削皮切皮隔水蒸熟冷却后与皮的其他材料搓揉成面团,静置一小时.(我扔冰箱冷藏)
杏仁切丁(我直接打碎),糖冬瓜切小丁,黄油软化
将2法中的所有材料混合拌匀.(夏天需入冰箱冷藏后再使用)
冷藏好的面团以及馅料取出,各分成22个小面团搓圆
取一面团压扁,包入馅料,用虎口收紧,双手作"A"形将面团搓成圆锥形即可放入铺有纱布的蒸锅中蒸10分钟.关火焖5分钟即可
铁板鸡翅
铁板鸡翅，很嫩噢
用料：
生姜
六个鸡翅
酱油
做法：
鸡翅两块用酱油腌制
完成
自制宝宝Q弹肠
一直想做肠子，但是都懒的动。今天终于行动起来了，第一次做还是很成功的。
用料：
前腿肉1500克猪肉
30克蚝油
14克盐
60克玉米淀粉
4克五香粉
12克料酒
2克鸡精
30克白糖
30克蜂蜜
120克冰姜水
做法：
大概1/4肥肉吧，在卖猪肉那打好肉。全部配料放好。冰姜水和玉米淀粉，分三次倒进去。每次倒进去顺时针搅上劲。搅好肉料放入冰箱冷藏至少四小时以上。羊肠衣用料酒和姜提前浸泡一小时。
用神器灌好肠子，绳子打好结。
肠子挂起来，用风扇大风吹了两小时。
冷水没过肠子下锅，中小火煮
不要盖盖子，大概十多分钟和20分钟起白泡。
出锅剪断，凉干
  网上买了手工压缩袋存放。
乳香肉蛋吐司盒
用料：
3片吐司面包片
60克瘦肉馅
45克马苏里拉奶酪
三个鸡蛋
3个面包边
15克葱花
少许黑胡椒粉
少许植物油
适量生抽
适量盐
做法：
准备好吐司面包片，如果没有剩下的面包边，可以用刀将面包的四周边切下，最好不要切断了，要形成一个正方形的框，断开了虽然也可以用，但那样会有些不漂亮了，切下来的面包片可以做三明治
将肉馅放入葱花、盐、生抽还有胡椒粉和一点点的植物油拌匀调好味，再放入切成丝的奶酪拌匀
取一片面包片平放，中间放上一份拌好的奶酪肉馅，抹平，四周留出面包边的宽度
取一个面包边放上，然后用勺子将里面面包边和面包片接触的地方都仔细地抹上肉馅，这样做是为了倒上鸡蛋液后不会从四周流出
将鸡蛋打入碗中放入剩下的香葱花（最好只用绿色的部分，白色的放肉馅里）搅匀
将烤盘抹上植物油，将做好的肉馅吐司盒放在烤盘里，然后倒上搅好的蛋液，蛋液稍微流出来也没关系
将烤盘放入预热好的烤盘上层200度烤15分钟（所有家的烤箱温度可能会不一样，烤箱的温度也根据自家的情况增减，烤的时候最好先定时10分钟，观察后再决定还要烤多长时间，烤好的成品，面包边会很上色，蛋液完全凝固），如果没有上色，可以将温度调到230度左右，放最上层烤5分钟，这是一定要注意观察，千万别弄糊了
烤好的吐司盒底边可能会因为蛋液而和烤盘粘在一起，不要使劲往下拽，其实只是边上粘住了，整个面是没有沾上的，只要用刀或刮板轻轻将边和烤盘分离开就可以了
剩下的吐司盒再吃的时候，放入烤盘如烤箱上层，230~~250度烤五分钟，面包底和面包边又会变得酥香了
（消耗淡奶油）核桃巧克力马芬
家有爱吃巧克力孩子，刚好又有开封的淡奶油，于是---超级简单快手的核桃巧克力马芬出炉了…
用料：
1个鸡蛋
160克酸奶
60克淡奶油
50克糖
120克低粉
10克可可粉
2克泡打粉
随意核桃
随意巧克力豆
做法：
鸡蛋、酸奶、淡奶油、糖，混合均匀。筛入粉类，拌匀。加入巧克力碎，或者巧克力豆，按自己喜好添加，倒入模具，表面放碎核桃。
烤箱预热后，160度烤20分钟。
吃饱喝足再减肥…
白酥皮云腿月饼
比起在外面买那些流水线生产的月饼，更倾向手工制作的月饼。
最好是亲自动手做。
不仅健康安心，还有制作过程带来的愉悦感和惬意感。
准备食材，调馅，揉面，烤制。
还有那最轻巧温柔的点红。
只有经历了这些，才是一枚具有灵魂的月饼啊。
用料：
适量宣威火腿
适量中筋粉
适量猪油
适量蜂蜜
适量白砂糖
做法：
火腿泡水去盐分，切粒，放入蒸锅蒸20分钟
加入白砂糖和蜂蜜，腌6-8小时
炒熟面粉，和云腿的馅料，猪油放在一起搅拌成月饼馅儿
中筋粉与猪油混合，用刮刀刮和压的方法来拌匀，不要融化猪油
把中筋粉，猪油，清水和糖，揉成表面光滑有弹性的面团
把水油皮和酥油皮按照等量分成小圆球
把水油皮的圆球按压成片，包入一颗酥油皮的油酥
用擀面杖擀成长条形，向上卷起成小卷，把小卷竖着再次擀开，再次卷起
把面卷向中间按压，擀皮，把月饼馅料包进去，捏牢
最后盖上红点印，放入烤箱175度烤20分钟，健康的美味月饼完成了～
万物皆可天妇罗
用料：
3只虾
若干蔬菜
50克面粉
10克淀粉
小半碗冰镇苏打水
1个蛋黄
1勺萝卜泥
1勺酱油
做法：
各种清洗改刀后的食材大合影
用冰镇苏打水打散蛋黄，分次加入过筛面粉淀粉，搅匀成糊
所有食材粘点干面粉，下糊里糊上
锅烧油至180°（面糊滴下去可以马上炸开）少量多次分炸各种材料，先素后荤，随时打捞油渣（炸的时间争分夺秒来不及拍）
正宗的天妇罗不油腻，且包裹轻薄，蘸清酱油萝卜泥，一碗清新茶泡饭是绝配。
小美版  红烧土豆
用料：
600克土豆切滚刀块
30克油
10克老抽
30克生抽
10克冰糖
150克水
做法：
主锅倒入食用油后，3分钟/V/小勺热油。
加入土豆和所有的调料，设置15分钟/V/反转小勺，前面4秒反转提速至2上色后再调回反转小勺烹煮。
时间到后可以试吃一下，是否熟酥，如觉得不够，可以再加1-2分钟！
出锅装盘！
香煎野生红鱼
来自美国大西洋野生红鱼，鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸均可，肉嫩鲜美。烹饪后真可谓是色香味俱全。
用料：
大西洋野生红鱼片
少许生抽
少许粗粒海盐
少许橄榄油
少许研磨黑胡椒
少许牛至叶
烧烤酱
葱白、姜片
做法：
红鱼洗净切块。
用海盐、生抽、橄榄油、牛至叶、黑胡椒（少许）腌制20分钟左右。
葱白切段姜切片。
热锅冷油，放入葱白姜片，煎几秒钟，开中小火一块块放入红鱼两面煎熟。
煎熟出锅装盘，研磨少许黑胡椒，挤上烧烤酱，美美地享受吧！
馒头进化史
记录一下给宝宝做馒头的进化史
第一次做馒头是菜谱里面的果蔬馒头，虽然很用心，但是馒头做出来真的好丑……希望慢慢能有进步
用料：
若干克面粉
做法：
第二次做馒头……第一次做刺猬，失败，哈哈哈
第二次做刺猬，感觉比上次有进步一点……
家里有好多饼干模具……试了试卡通造型馒头，妈妈说比上次的刺猬有点进步，但是神兽不喜欢，把脸都撕下来了，哈哈哈
今天又试了一次……每次都有一点点进步
加油
钻石杏仁沙布雷饼干
本方子来源于 
饼干实验室2
我来分享一下吧
沙布蕾（Sablé）是一种传统的法式小饼干，法语“sable”是“沙子”的意思，而Sablé则是将揉好的面团沾满砂糖或是面包屑的一种饼干，摸起来感觉沙沙的，口感比较酥脆。
用料：
主体配方
80g无盐黄油
65g糖粉
12g鲜奶
35g杏仁粉
125低筋面粉
50g杏仁角(就是杏仁碎)
按配方大概要55个整粒杏仁粒 
细砂糖适量
杏仁馅
15g无盐黄油
15g细砂糖
15g全蛋液
15g杏仁粉
做法：
做杏仁馅
1.无盐黄油+细砂糖，拌匀，用打蛋器稍微打发，倒入全蛋液，打发至完全乳化，加入杏仁粉拌匀，备用
饼干主体
无盐黄油+糖粉 拌匀 打蛋器稍微打发 倒入鲜奶 打发至完全乳化
加入混合均匀的低筋面粉和杏仁粉 稍微拌匀 加入杏仁角 拌匀
将面团装入塑料袋压平 放进冰箱冷藏至冰硬
取出面团 压揉至软硬度一致 将面团压入铺有塑料袋的2.4x2.4的长条模具中(我没有这个模具 是用手整形的 会有一点不方正 )用擀面杖将表面擀平 放入冰箱冷冻 书上没有写时间 我估计的时间大概在半小时左右  时间太久就太硬了 切不动orz 我家冰箱比较冷 如果你家冰箱温度高的话可以延长时间 
取一张餐巾纸 稍微沾湿 将面团在餐巾纸上滚湿 让面团表面湿润 在裹上白砂糖 切
5cm的厚片 
在饼干表面挤上杏仁馅 放上一颗杏仁粒 上火160度下火150度烤25分钟
做好啦香喷喷
网红毛巾卷
用料：
80克低筋面粉
65克细砂糖
340克牛奶
约230克鸡蛋液
30克黄油
5克抹茶
5克可可粉
奶油适量
砂糖适量
做法：
准备好材料
鸡蛋打散加入牛奶搅拌，再加入过筛的抹茶粉（可可粉）和低粉还有糖粉，搅拌均匀后加入融化好多黄油搅拌，最后在过筛一遍备用
平底锅开小火，加入一勺面糊烙好出锅即可
打发淡奶油加糖
两张薄皮叠好，抹上奶油，两侧收起
从一侧卷起
卷好
撒上可可粉即可
核桃红枣枸杞黑芝麻糖
因为我家的大宝贝的头发一直不怎么长，就想着买点黑芝麻给她吃，可她不喜欢吃，于是我便想到把它做成糕片。变着花样让她吃！也算是作为妈妈的一种用心吧！做出来的样子跟阿胶糕一样的，但味道是不一样的哦！
用料：
500克熟黑芝麻
250克核桃
150克红枣
75克枸杞
50克水
250克麦芽糖
150克冰糖（白砂糖）
做法：
把所有的材料准备好备用（核桃要去壳，捏碎，红枣去核剪碎，黑芝麻要熟的！）。另外提前准备好一个刷好油的容器，用来装做好的成品！
最好是用不粘锅，加入少量清水，放入白砂糖，没融化之前不要搅拌，白糖融化后，再放入麦芽糖，小火慢熬，熬制褐色，可以拉丝即可。                                                3.把准备的黑芝麻，枸杞，红枣，核桃，倒入熬好的糖中，快速搅拌，这里一定要一气呵成。所有材料搅拌好后倒入刷了油的容器中，整平，压实，过5分钟后切片。（注意不要等完全冷却再去切，一定要带有余温去切。）
成型
切块
切片，
包装好的！
清煮蛤蜊
正宗南方人，家乡三向环江，来北京才接触海鲜。意外地惺惺相惜，就喜欢这种原味，所以一律清煮~
用料：
蛤蜊
清水
盐、姜
做法：
蛤蜊放锅中加一点清水，不需要没过
加点盐调味，姜去腥
等到大部分蛤蜊张开口就行了
营养早餐9：蔬菜拌菜
日常早餐记录。
用料：
1个鸡蛋
1勺盐
1片紫甘蓝
1个西红柿
1个乳瓜
适量双汇肘花肠
2勺醋油汁
做法：
先把西红柿、乳瓜、紫甘蓝和肘花肠准备好，蔬菜类洗干净。
紫甘蓝切丝，浸泡水中两遍。如果直接和其他蔬菜放一起会染色其他蔬菜，泡水两遍可以去去色。
乳瓜切片，放入大碗中。
西红柿切小块放大碗中。
肘花肠切小片放大碗中。
紫甘蓝淘洗两遍后放入大碗中。之后把盐和醋油汁加入碗中，搅拌均匀。
煮好的鸡蛋去皮，切成小块，摆在拌好的蔬菜拌菜上就好了。
菠萝蛋糕
用料：
60克低筋粉
50克黄蔗糖
2个鸡蛋
1大勺植物油
6片菠萝
模具是15厘米直径的圆模
做之前，先准备隔水打发的热水（60℃左右）4片菠萝切碎，擦干果汁，剩余两千切大块做装饰
做法：
黄蔗糖和鸡蛋放入盆中，低速打散
将底部浸入热水中，高速打发，当蛋液温度达到36℃时从热水中取出
继续高速打发
到这个样子时（蛋糊变成乳白色且蓬松柔软）就快要好了，还继续打发
提起打蛋器，附着在打蛋头上的蛋糊能够停留一瞬间，蛋糊滴落下来能保持一会儿再消失就打发好了
倒入植物油和切碎的菠萝，用打蛋器低速拌匀
筛入低筋粉
用刮刀轻快拌匀到看不到干粉
入模
摆好装饰菠萝片
烤箱180℃预热，烤25分钟左右，表面上色，且插入竹签拿出后不粘蛋糊即可
冷却脱模即可
超级漂亮的寿桃
做给家里92岁高寿的姥姥的寿桃，这个寿桃的颜色惊艳到我了，堪称艺术品，看着都十分可爱，红曲粉和抹茶粉上色是点睛之笔，低筋粉一次发酵，表皮不会坑坑洼洼，很光滑，口感柔软，里馅包了红豆馅和黑芝麻馅。
用料：
200克低筋面粉
110克牛奶
3克酵母
10克糖
馅：
40克红豆
30克花生
3勺芝麻酱
12-15颗红枣
做法：
将面团材料混合，揉面至光滑，分割成35克左右一个的面团，共9份，一份留作叶子使用。用保鲜膜盖好面团以免水分丢失，馅准备好。不要醒发面团，直接取一个面团用擀面杖擀一次对折，再擀一次，折一次，再擀一次，折好，最后擀成近似圆形，包入馅。用虎口将面团揉出水滴型，用刮刀划出一条缝。依次整形完8个寿桃，然后取一个面团放入抹茶粉里滚几下，然后揉一揉。将面团分割成16份，每份搓出锥形，用刮板压平，划上纹路。
取两片叶子，背后沾水包到寿桃外面，尖尖位置不贴合，保持立体感。
醒发30分钟左右，根据环境温度来调整，不要放入太高温度的蒸锅，容易使表皮不细腻。现在20度左右，就是室温很好。
醒发好的包子比较轻，开始膨胀了。
上锅蒸12分钟左右。
低筋面粉做出来的包子非常松软，用折叠方法擀出来的皮也很有层次感。加了牛奶的包子表皮会变白一些，而且有一股奶香。馅的制作见前几篇方子有写，这次还简单地做了红豆馅，红豆30分钟煮熟，加糖粉，压拌而成，味道很好！
炸鲜奶
第一次尝试就成功了～
用料：
400ml牛奶
3汤勺（熬奶浆）+小半碗（蘸料用）玉米淀粉
1个鸡蛋
1～2汤勺糖
1～2汤勺炼乳
一小饭碗面包糠
做法：
中小火牛奶加糖煮开，边搅拌慢慢加入淀粉水（浓一些），至浓稠停止加，继续熬煮，至浆糊状。尽量熬浓一点，不停搅拌防止粘锅，最好用不粘锅。
倒入容器，容器内抹一层橄榄油，便于脱模。放冰箱冷冻2～3小时。
脱模，准备好淀粉、蛋液（可以加少量牛奶）、面包糠。把冻牛奶切成一公分正方形横截面的条。
依次蘸淀粉、蛋液、裹面包糠。中小火把油加热至筷子🥢放进去冒小泡泡，炸，慢慢炸至两面金黄。
出锅～
三不沾(详细版)
抖音上风很大的三不沾😄尝试了之后觉得原配比调整下就很成功了，分享给大家
用料：
5个母鸡蛋蛋黄
0.5克盐
25～30克（喜欢甜的自行增加一点点）糖（我用的细沙糖）
150ml水
30克木薯淀粉
22克油（炒菜用的普通油）
1只不沾锅
做法：
准备好材料
将蛋黄+糖+盐 搅匀，将水+木薯淀粉搅拌好，淀粉水+蛋液搅拌均匀
小火偏中火的程度，热锅五秒后锅里倒一半油，滑锅防沾，蛋液直接过筛倒入
调小火，不断用铲搅拌（我用的硅胶刮刀），划圈最好，搅到三分钟左右就可以不断兜底炒，各种翻，很练手臂
炒到大概十分钟左右，看到开始抱团的状态，再加剩下油的一半，再搅炒拌
搅到不沾锅但沾铲的状态时 用铲沾着团不断拍摔，待油份吸收完全时，再将剩下的一点油倒入，继续拍摔，整个拍摔过程大约五六分钟，最后拍到整个团不沾铲，从铲上掉下来时就马上出锅，颜色金黄细腻有光泽
完成(从下锅开始算，整个过程大约20分钟，供参考)
凉拌海梗丝
用料：
吃多少泡多少海梗丝
6个小米椒
2瓣大蒜
醋
生抽
做法：
大蒜、小米椒、切末、锅内烧开水、把泡好的埂丝用放进去烫两分钟、
烫好的梗丝用碟子装好、倒点醋跟生抽、拌均匀、
锅内热油、把大蒜、小米椒放进去炒出香味、淋上去、拌均匀就好了、
香辣藕丁
熬过了广东炎热的夏天，无辣不欢的我总算又能吃辣啦！刚好冰箱里还有一节莲藕，于是炒了一道鲜香脆爽的香辣藕丁，切切炒炒就出锅，不仅快手还开胃。当然还少不了郫县豆瓣酱，当真是豆瓣酱炒天下呀！
用料：
一节莲藕
2片生姜
2瓣蒜
5个干辣椒
2大勺豆瓣酱
少许生抽
少许糖
做法：
准备好食材。
生姜切丝，蒜切片。
莲藕去皮后切成小丁，用清水浸泡一会儿后控干水分备用。
锅内倒入适量油，下姜丝蒜片和干辣椒爆香。
倒入豆瓣酱炒出红油。
下藕丁翻炒均匀，直到藕丁断生且裹上颜色。
倒入少许生抽调味。
下少许糖，稍稍翻炒一下即可出锅。
来碗米饭，开动！
黄油烤鸡腿
黄油烤鸡腿已不止一次做了，鸡腿要选好的，用香喷喷的黄油裹着烤，操作非常简单，只要之前将鸡腿腌制一会儿，就可以丢给烤箱处理，15分钟烤制结束，能看到外脆里嫩，能闻到香气浓郁，哈哈，吃不厌的黄油烤鸡腿正好有黄油菜谱活动，也来写个菜谱凑凑热闹。
用料：
2只鸡腿
适量黄油
适量盐
适量红酒
1片柠檬
适量生抽
适量胡椒粉
适量生粉
做法：
黄油 鸡腿 食材准备。
将鸡腿去骨洗净。
将洗净的鸡腿用盐、柠檬、胡椒粉、红酒、生粉，放冰箱腌制一会儿。
将腌制好的鸡腿准备进烤箱处理
烤箱温度，前10分钟上下160度，拿出来再稍稍浇点红酒和生抽，后5分钟上190度下150度烤制完工。（烤箱不同温度自己调）
好香好美味的鸡腿肉，太爱吃了。
祖传本帮酱鸭
上海的小囡对于浓油赤酱的菜都是没有抵抗力哒，还记得之前光明邨的酱鸭🦆每次去买都要排好长的队，现在疫情期间更是不敢去人挤人啦😑据老公说他爷爷以前烧的最拿手的一道菜就是酱鸭，所以就向公公讨要了些秘方过来，没想到烧出来老公吃完之后说真的就是他爷爷👴以前烧的味道很正宗，哈哈，以后就都自己烧好啦👇
用料：
3只鸭腿
2段大葱
3片姜
2勺老抽
2勺生抽
1勺腐乳汁
2勺蚝油
40克冰糖
2勺黄酒
适量五香粉
1个八角
2个干辣椒
1块桂皮
5片香叶
少许花椒
做法：
鸭腿清洗干净，用牙签在带皮的那一面扎上些许小孔，这样之后烹饪的时候更容易入味😉
香料提前准备好
热锅倒入少许油烧热转中火，鸭腿皮朝下放入锅里煎，一开始会出大量水这些水一定要要倒掉很腥‼️继续把鸭腿煎出鸭油，两面金黄即可
（💡这一步鸭腿一定要煎透，煎香，后面烧起来才没有鸭骚气）
煎出的鸭油倒掉一半，倒入葱姜炒香
下料酒
下生抽
下老抽
下腐乳汁
下冰糖
下蚝油
再来点五香粉
加入莫过鸭腿的水大火煮开后转小火加盖煮一个小时⌚️
一个小时后关火让鸭腿在汤汁里再浸一个小时
最后大火收汁，时不时的把酱汁淋在鸭腿上，出锅后放凉，吃之前切块即可😝
这个酱鸭的酱汁我都不舍得倒的，第二天拿来拌面或着过粥都是很赞的☺️当然也可以选择用整🦆代替鸭腿来烧，这个按照自己喜好来就行了～酱鸭放冰箱里冷藏过会更好吃哦～
如果你也觉得这个菜谱不错，欢迎点赞👍&收藏📝&关注我🥰哟~我会努力更新更多好吃又容易上手的菜谱哒，比💗各位~
香辣串串虾
用料：
虾
蒜蓉
辣椒粉
胡椒粉
花椒粉
盐
料酒
油
芝麻
做法：
把虾洗净，去须
然后用竹签从虾尾穿进去，一直伸到虾头，把虾伸的直直的
然后用蒜蓉，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，盐，料酒，油腌30分钟
偶把调料都抹匀之后，又加了点花椒粒进去，妖精就是喜欢麻麻的感觉
腌好之后撒上芝麻，然后进烤箱上层15分钟即可
分钟后，放到盘子里哈
简单又好吃的卤鹌鹑蛋
百度百科说——鹌鹑蛋营养价值很高，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用。
宜：鹌鹑蛋的营养价值很高，超过其他禽蛋，最适合体质虚弱，营养不良，气血不足者和少年儿童生长发育者食用；肺气虚弱所致的支气管哮喘、肺结核、神经衰弱者也宜食；胃气不足的胃病患者宜食；所含芦丁对心血管疾病者有益，也可少量食用。

※ 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。
用料：
一斤（500g）新鲜鹌鹑蛋
一罐（330ml）罐装啤酒
少许盐
四汤匙生抽
10克白糖
一片香叶
两个八角
少许花椒
做法：
凉水下锅煮鹌鹑蛋，熟后捞出剥皮。（我大约是水开后就关火闷一分钟在捞出）
剥好皮后的鹌鹑蛋放入锅中，倒入整罐啤酒。

将剩下的所有调料放入锅中大火烧开小火煮30分钟左右关火，剩下的汤可以留着浸泡两小时或更长时间，浸泡时间长味道更入味些。
咖喱牛肉饭
用料：
半斤牛肉
1个土豆
1个洋葱
做法：
牛肉，土豆，洋葱切块
牛肉焯熟后捞出，然后加水，加1勺盐，4片姜，炖1个半小时
土豆加1勺盐，炖20分钟
热锅冷油，加入洋葱，炒香后加入2碗水，1块咖喱块，1盒椰浆，炒匀后加入牛肉和土豆，炒熟起锅
摩登厨娘-藜麦炒时蔬
香扑扑
用料：
#干料
藜麦（煮8-9分熟，控干水）142克
西葫芦（切丝）48克
胡萝卜（切丝）42克
红薯（切丝）52克
青椒（切丝）40克
肉蔻粉（可用肉桂粉或南瓜派粉代替，提味儿）¼tsp
½tsp 海盐
#湿料
椰子油（可用其他油代替，不过椰子油的香气很独特）½~1tbsp
做法：
先将藜麦煮至8-9分熟，中间还剩一点点白点。
中火热油（可以一半蔬菜油、一半椰子油），油温后中火炒香葱花，将蔬菜全部倒入锅中炒至8分熟，加入盐、肉桂粉炒30秒-1分钟。
再倒入藜麦，中火翻炒2分钟即可盛出。趁热吃，完美！
花香红薯馅青团
emmmmm……说来话长，准备好材料开始做的时候发现没有豆沙😓。
然后一回头看到了小红薯，嘿嘿嘿……
对啦，我借鉴了知其白大大的菜谱😘
用料：
克糯米粉
玉米淀粉
新鲜艾草
白糖
红薯
桂花，杏花，玫瑰花等
做法：
把新鲜艾草洗净，加点盐用水煮一小会
艾草煮好后加一点水、白糖，用搅拌器打成汁
加玉米淀粉、糯米粉，比例大约是1:2。然后揉成团团😋（也可以在上一步加上糖）
剥一个红薯压成泥
抓一小团红薯压成饼，包进桂花
玫瑰花🌹
杏花🌸
把红薯搓成小团
把红薯团包进艾草面团里，忘拍照片了哈哈。包好就是这样啦😃
在锅里蒸十五分钟😉
等到青团温温的时候就包上保鲜膜，不然凉了会硬哒😘
桂花糕
用料：
200克粘米粉
100克糯米粉
60克白糖
160克左右清水
适量豆沙
适量葡萄干
做法：
将粘米粉、糯米粉、白糖搅拌均匀，倒入清水继续搅拌
搅拌至捏一把成形就差不多了
用筛子将粉过一把，倒入模具底层，模具中层倒入适量的葡萄干和豆沙，然后再倒入一层粉，稍微抹平一下
锅中倒入清水，开火蒸25-30分钟，蒸好之后放置五分钟后再开盖晾凉。