xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日消暑靓汤～椰青浸鸡
2~3只椰青/清水分量：1:1，椰青肉，两片姜，红枣，枸杞子，半只鸡。
用料：
椰青水和水的比例是1:1，或是纯椰青水。椰青1-3只，具体看人数
鸡半只～1只
红枣3-5粒
姜片2-4片
枸杞子适量
做法：
除鸡肉，枸杞子外所有材料煲滚，落鸡肉，煲15分钟即可。关火后撒入枸杞子即可。
莲子炖猪心
因为家里有个总熬夜的事业男，又用脑过度，所以我经常炖汤水。可以搭配猪心炖的材料很多。西洋参，莲子，茯苓，枸杞子……只要觉得药材食才对症都可以炖，汤水最滋润人。汤炖好之后还可以下饼面进去煮，就变成营养面了哦。
用料：
半个猪心
30克莲子
适量盐
做法：
猪心切片泡水一个小时。切薄点容易炖。
莲子用水泡软，猪心泡去血水，准备一个炖盅。
猪心，莲子全放去炖盅，加三碗热水。如果喜欢汤水浓的就少放点水。一定记住得放热水。因为是隔水炖，如果是冷水很难熟的。
然后把炖盅放入有水的高压锅里，炖一小时。锅里的水到炖盅的小一半就好。如果不是高压锅的话，时间应该炖的再久点。出锅加点盐就可以吃啦。
豉酱爆鸡丁
用料：
（或者甜面酱、黄酱）面豉酱
（以鸡腿肉为佳，或鸡胸肉）鸡肉
洋葱
青椒
豆豉
蚝油
（或其他辣酱）蒜蓉辣酱
料酒
淀粉
做法：
青椒切丁，洋葱切方片，鸡肉（以鸡腿肉为佳）切块，用少许水、料酒、蚝油和水淀粉使劲多抓几下，然后腌大约15分钟；同时把豆豉切碎
准备酱汁。事先调好酱汁是省得做菜的时候手忙脚乱，同时迅速放酱翻炒也可以掌握好火候。我用的是蚝油、沪式甜酱（其他甜面酱或者黄酱都可以），还有豆豉香辣酱（见上图）
炒鸡肉前，先在鸡肉里倒少许的油，这样可以防止粘锅。然后烧热锅，倒入油大约四五成热就可以下鸡丁翻炒。翻炒变色后捞出备用
锅中留适量底油，洋葱炒香后下青椒炒断生
倒入步骤2调好的酱汁
立刻下炒好的鸡肉翻炒，即可盛盘
南瓜汁
同学教的，对于不吃南瓜的人来说，这种做法我能接受
用料：
老南瓜
水
冰糖
做法：
老南瓜切片加没过南瓜的水煮熟加冰糖，然后料理机打。我用的维他美仕打的很细腻
【花生酱玛芬】
封炉2周并不长，但对于热爱烘焙的人来说真的挺长了。
            也许是前一段时间气疯磕得太猛了，自己找了个理由让自己休息休息
            昨天用最简单的玛芬让我的烤箱开封，
            其实我一向不太喜欢玛芬，印象中就做过一次香蕉玛芬，
            它没有戚风的细腻柔软，
            不过我还是很乐于再去尝试玛芬的味道，
            有时候我们玩烘焙玩的就是这份心情。
            （方子参照孟老师）
用料：
4个全蛋
100g细砂糖
100g色拉油
200g颗粒花生酱
120g鲜奶
200g低筋面粉
1小匙泡打粉
做法：
全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀；
加入色拉油搅拌均匀；
加入花生酱及鲜奶，搅打至均匀的液体状；
筛入混合好的低筋面粉和泡打粉，改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌成面糊；
面糊分别倒入小纸杯约八分满；
放入预热好的烤箱，180度23分。
茄夹肉~一个靠一己之力形成午餐的佳肴
用料：
2个圆茄子
5-7两肉馅
1个鸡蛋
1-2勺淀粉
适量胡椒粉、五香粉、料酒、盐、酱油
做法：
将圆茄子切成如图所示
每两片茄子的底部是相连的~
准备肉馅，加入料酒去腥~放入少许胡椒粉、五香粉和盐调味~打入一个生鸡蛋，搅拌均匀后，加入适量淀粉，使肉馅能够成团~
将调好的肉馅塞入茄片中~
先分批将茄子炒熟以后，再一起放入锅中加水红烧~加入酱油等调色调味~
水晶蛋·肉皮冻
每每包饺子用了五花肉馅，剩下的肉皮不舍得扔，放冰箱冷冻，积了几次做一次肉皮冻，蛮好
用料：
250克猪皮
几片姜
2勺料酒
适量盐
10个鸭蛋壳
2、3朵西兰花
少许红萝卜
2朵木耳
沾料：
少许蒜泥
2勺酱油
做法：
肉皮放入锅中煮5分钟，捞出清理干净脂肪、猪毛。再放入锅中加姜片、料酒煮5分钟，捞出反复清洗干净，切小条。最后再次放入锅中，加入约1升水大火煮开转小火煮一个半小时左右，全程不用盖上锅盖。同时，把萝卜、木耳切丝，西兰花切小朵，放入另一锅中抄一下水煮熟。
把西兰花、木耳、萝卜丝放入煮好的肉皮冻，同时加入少许盐。用小勺装入蛋壳中，然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏五小时左右
时间到，剥去蛋壳。出现在眼前是一颗颗美美哒水晶蛋😃
切半，沾蒜泥酱油👍🏻
【基础知识】制作面包的基本步骤（超详细）
摘自《面包大全》，适用于所有面包

我是快乐的搬运工，给新手小白一个参考

有看不懂，或者看不清的，可以联系我
用料：
1、准备工作
2、和面
3、基本醒发
4、拍打
5、分割、搓圆
6、松弛（中间发酵）
7、造型
8、装模、整形
9、最终发酵
10、烘烤
11、面包烘焙小常识
做法：
1、准备工作
2、和面（贴士1）
3、基本醒发（贴士2）
接上个步骤图
接上个步骤图
接上个步骤图
4、拍打 
5、分割、搓圆
6、松弛（中间发酵）
接上个步骤图
7、造型
接上个步骤图
接上个步骤图
接上个步骤图
8、装模、整形
9、最终发酵
接上个步骤图
接上个步骤图
10、烘烤
11、面包烘焙小常识
接上个步骤图
接上个步骤图
接上个步骤图
krups干锅花菜
第一次用这个厨房机器人，第一次做的菜，味道不错
用料：
半个花菜
适量五花肉
适量大蒜
适量生抽
适量糖
1根蒜苗
适量耗油
适量白糖
做法：
1、五花肉，大蒜，蒜苗放入锅内，倒入适量油，选择转速4，温度130度，时间3分钟，蒜香味出来。
2、倒入用开水汤过的花菜，加入耗油，白糖，生抽，选择转速3，温度115度，时间18分钟出来的成品如上图，下回可以时间调整到15分钟试试
解馋又养胃！红糖炒普洱奶茶（小美版）
撇去纯正红茶的口感，经过这几天的试验，在几种茶叶中，我最喜欢这普洱炒出来的美味！你要尝尝么？
用料：
10克普洱
30克红糖
1000克全脂牛奶
做法：
普洱称重
开水冲洗一下
红糖放入主锅，10秒/速度5打碎
放入茶叶，6分钟/80度/速度小勺翻炒
这是完成后的样子
倒入牛奶，30分钟/75度/速度1烹煮
结束后继续焖5分钟再揭盖，浓郁普洱奶茶就能喝了！（记得过滤茶叶哟～）
瘦肉香炒四季豆
南方人口味清淡，不爱吃辣椒，所以不做成干煸四季豆那种炸过的，油炒也很好吃的。而且干煸四季豆要用很多油，浪费，按照正常的油量煸炒也很好吃^_^
用料：
半斤（两个人量）猪后腿肉
一斤四季豆
几小块姜
适量盐
适量糖
适量料酒
适量一品鲜生抽
适量花生油
适量生粉
做法：
猪肉洗干净，按与肉的纹理垂直方向切条或者片（这样切猪肉吃起来比较嫩），放入姜、白糖、酒、盐、生粉腌制2小时以上。（我是从中午腌制到了晚上，很入味）
锅里放一点油，不用太多，因为后面猪肉还会出油。油冒青烟后倒入腌制好的猪后腿肉，中火煸炒，炒几分钟吧，炒到猪肉表面有轻微的黄亮色（微微焦，这样比较香）。
把四季豆放入煸炒好的猪肉里，一起继续煸炒。四季豆比较难熟，这里要炒久一点。我是盖了一两分钟锅盖焖一会，这样四季豆比较容易熟。
开盖看四季豆焖熟没，觉得熟透了（表皮变得微焦，软了表示熟了，生的四季豆比较硬）。熟透的四季豆加入适量食盐、一品鲜酱油调味，这里要注意之前我们腌制猪肉加了盐，但是这个盐是为了让猪肉入味的，现在加的食盐是让四季豆入味的，不可加太多，不然猪肉太咸。加入食盐和一品鲜之后再煸炒几十秒就可以起锅啦！没有单独拍四季豆的照片，左下角是四季豆^_^
圣诞老人卡通馒头
又快到圣诞了，圣诞馒头造起来～
用料：
160克中粉
80克牛奶
1.5克酵母
3克食用油（可不加）
适量红曲粉
适量竹炭粉
适量菠菜粉
做法：
主材料混合，揉成超级无敌光滑的面团
分别揉出140克红色面团，87克粉色面团，3克绿色面团，2克黑色面团，剩余的白面团备用
材料是2个圣诞老人的量，粉色面团先用模具压出4个胳膊来（没有模具的可以搓成小圆柱来当胳膊），剩余的平均分成两份，揉圆，做圣诞老人的头
红色面团分别揉出2个35克的面团做身体
白色面团适量擀薄片，切两个长条
如图粘到身体上
一丢丢黑色面团做装饰
剩余红色面团擀薄片，切小块大小可以包裹住胳膊就好
将胳膊包好
白色面团做围边
将胳膊粘到身体上
根据头的大小切一个红色的三角形，做帽子
如图所示粘到头部
白色面片用模具压型，没有模具的切一个正方形，边缘用刮板压出水波纹
一分为二
粘到脸部，做胡须，这一步要把头和身体粘起来哦
帽子的顶端做一个白色的小球
适量白面团搓细长条
围在帽子边缘
用剪刀剪出毛刺来
黑色面团揉两个小圆，压扁做眼睛
粘到脸部合适位置，白色面团做出眉毛
取适量白色面团搓出如图的造型来
粘到胡须上方
红色面团揉一个小球做鼻子
把嘴巴也粘上，用竹签戳一下
绿色面团做出叶子的造型来
粘在帽子上做装饰
全部做好后放蒸屉，锅里放温水进行发酵，大概20分钟后手指轻按馒头慢慢回弹就可以开蒸了，水开后计时，蒸10分钟后关火，闷3分钟左右
丝瓜白珍菇鸡蛋汤
用料：
个鸡蛋2
勺鸡精1
克盐5
白珍菇10只
丝瓜1条
土猪肉5两
做法：
丝瓜刨皮切片
炒蛋切小块备用
蒜蓉小许肥猪肉煎油起锅
炒香猪肉丝瓜至五成熟
加入开水煮10分钟，加入蛋块10秒，出锅。
油爆鳗鱼干
下酒菜，这道菜值得让你喝掉半打啤酒！🍺🍺🍺🍺🍺🍺
用料：
两到三条小鳗鱼干
若干根香菜
一小把熟白芝麻
30克味极鲜酱油
90克醋
一勺料酒
两碗食用油
一勺白糖
一小勺味精
做法：
鳗鱼干准备两到三尾，一定要是小鳗鱼干，大的肉太厚了炸起来不香！
把鳗鱼干剪成三毫米左右的细长条状备用。
锅里热油，冒烟后倒入鳗鱼干，炸至酥脆捞出（期间记得翻搅），香菜切碎铺在炸好的鳗鱼干上，撒上一小把熟白芝麻，味极鲜酱油和醋及料酒、白糖、味精混合后搅拌均匀，然后淋在鳗鱼干上。醋和味极鲜酱油的比例我一般喜欢按3:1，调料可以根据个人口味调节，白糖味精料酒可加可不加，喜欢胡椒粉的还可以再加点胡椒粉。
最后是拌匀所有食材，就可以开吃啦！
年夜饭凉菜－不动火就做出来一盘好吃的凉拌内酯豆腐
这道菜不需要动火，简单方便五分钟就做好了😉😉
用料：
1盒内酯豆腐
1个松花蛋
1勺耗油
1勺味达美
1勺老干妈
1根小葱
适量食用油
做法：
1.准备材料：
内酯豆腐一盒横竖切几道，倒扣在盘子中央；松花蛋切丁放在豆腐上（1-2分钟）
2.准备料汁：
1勺味达美，1勺耗油，1勺老干妈混合均匀（1分钟）
3.浇汁：浇在豆腐上
4.小葱切丁，撒上，最后用热油浇一下，散出香味。（2分钟）（这一步也可以不用，用上最好😊）
酱牛腱子
用料：
个草果
片香叶
克盐
个八角
片姜白酒
勺料酒腐乳(汁)
块桂皮
勺酱油
克冰糖
粒花椒
干辣椒
做法：
早餐来上几片，保证娃娃一天能量。
1/切块，比拳头小点。泡最好二小时，勤换水。
2/凉水，葱姜，料酒，肉，煮五分钟左右，捞出。
3/葱姜，大料2草果1草寇1干辣椒2香叶3-4花椒1撮，入油锅炒香，小火加少量冰糖炒，加豆瓣酱炒，加腐乳块2和汤汁炒，加老抽生抽蚝油炒。加肉块炒。
4/转倒砂锅。加热水，加少量白酒加少量陈醋。煮35-40分钟，我不加盐。关火泡一晚。
药膳鸡汤
早晨起来，一碗浓浓的药膳鸡汤，每一口都饱含着丰富的营养。
用料：
鸡腿两只鸡
十粒枸杞
3克党参
3克黄芪
2克盐
做法：
鸡腿洗净后，加入材料，煲至3.5H即可
蜜汁红烧肉
今天的红烧肉是这几年做得最好得一次，所以把这次的经验拿出来和大家分享。
用料：
800克五花肉
1颗片姜
3根葱
150ml可乐
10克白糖
200-300ml料酒
2勺老抽
5勺生抽
做法：
洗净五花肉条，切段，每段长3cm，焯水，然后再将血沫子洗净。锅烧热，倒入五花肉，锅里水干后，沿着锅壁放少许油，开大火先煎出油，然后开小火再煎30分钟，直至瘦肥相间均匀（见图）。
盛出肉，沥油（锅内只要剩下一点点即可），锅内放入姜片爆香，倒入五花肉和糖，翻炒至焦黄，倒入料酒、生抽、老抽、可乐。煮沸后，让入砂锅炖1小时。
出锅
红烧肉
红烧肉吃的一直是传统的材料做的，偶然一次吃过这种添加了大枣和山药的红烧肉，之后一直念念不忘，不仅味道独特，营养上也更胜一筹！虽然没有亲历厨师制作的过程，但是有着没吃过猪肉见过猪跑的胆量自己试着做了一次。味道还算如意！
用料：
800克五花肉
20个鹌鹑蛋
2根淮山药
4颗大枣
2个八角
10粒花椒
2个干辣椒
3片姜
1勺料酒
3勺酱油
100克冰糖
少许盐
少许油
4段葱段
做法：
将五花肉切成一厘米见方的小块备用。
山药去皮切3厘米左右长度的段。
鹌鹑蛋煮好去皮。
大枣4颗去核备用。
起锅烧水，水开后放入切好的肉段，煮开撇去浮沫捞出肉段凉水冲洗，控干水分备用。
锅中加入水许油，半碗水，放入冰糖，开始炒糖色，大火开锅后小火慢熬，期间不停地用铲子搅拌，直至锅中糖色变成浅棕色，出现细密的气泡就可以了。
依次放入红烧肉、鹌鹑蛋、山药、大枣、干辣椒、八角、花椒、姜片、葱段、料酒、盐翻炒2-3分钟。然后加水与肉持平。大火烧开后转小火慢炖。
约四十分钟左右，收汁即可。红烧肉、山药色泽红亮，口感软糯并有一种大枣的香甜味道。
荷叶糯米鸡
偶得两片鲜荷叶，做了一次荷叶糯米鸡饭，大受好评。
前日遛弯，发现银杏果子熟落于地。
就收了些白果，
打算把秋果收进饭里。

订了些鲜荷叶，
趁着假期，做了一批荷叶鸡饭，
送人一些，
冷冻一些。

我的菜谱按照1公斤比例，方便大家掌握参考。
用料：
3-10张荷叶
1000克糯米
1000克大黄米（选）
2kg鸡腿🍗
10朵香菇
300-500克栗子（花生）
200-300克玉米粒
200-300克青豆
200-300克马蹄（选）
200-300克白果（选）
2勺/500克蚝油
1勺/500克老抽
2勺/500克生抽
1勺/500克五香粉
适量盐
适量糖
做法：
糯米或者对半的大黄米，用水清洗，水没过米一指，浸泡5小时以上，纯糯米浸泡一晚比较好。泡好的米上屉蒸20分钟。
鸡腿去骨，切大拇指大小的粒，用蚝油、生抽、老抽，少量盐，冰箱冷藏腌制一夜。
香菇去蒂洗净切丁，栗子去皮切丁，马蹄片（冷冻）可以再切一半。
所有冷冻的青豆、玉米粒都解冻备用
蒸好的糯米放凉，把所有材料混合均匀，尝尝味道，按比例补充调料。
荷叶容易变干，烧开水，加入荷叶煮3分钟，软化，尤其是表面，注意检查虫卵，清洗干净。用马蔺叶做绳也要一起煮
把调好的食材放在荷叶上包起来，用马蔺绳（棉线）扎起来
上屉蒸30-40分钟即可，因为要蒸熟鸡腿，大家根据自己包的大小掌握时间。我的是半个荷叶包一个，用了40分钟
银杏
白果，微毒，要戴手套清洗
松鼠🐿️
香辣蒸茄条
把茄子蒸熟了，加上芝麻酱咸盐一拌，撒上大把的蒜末，就是一道家常美味。最近偶口味比较重，迷恋麻辣，那么，把芝麻酱的麻酱香换成辣椒的椒香来试试吧。
用料：
1个（大）茄子
辣椒油
盐
小葱
大蒜
酱油
醋
料酒
花椒油
糖
做法：
茄子切大段，去皮
茄子去籽，切成条，放入碗中
上锅旺火蒸熟到茄子塌软，约20分钟
趁着蒸茄子的工夫，蒜切末备用
葱切末备用
蒸好的茄子从锅中取出，趁热撒上蒜末。让蒜末的香味被茄子的热气蒸出来
把从末撒到茄子上
取一干净容器，加入酱油，糖，盐，和料酒调味
淋入少许香醋
加入辣椒油和花椒油
把混合好的调味汁倒到茄子上
辣椒油和花椒油我都用的自制的，方法如下：取一个耐热容器，放入辣椒碎和芝麻，加入少许盐，拌匀
花椒在油锅中炸出香味到颜色发黑；把炸好的花椒油倒入到辣椒和芝麻上
南瓜炒鸡蛋
用料：
一个嫩南瓜
2鸡蛋
适量盐
适量酱油
做法：
嫩南瓜切丝备用
两个鸡蛋搅拌放一点点盐，下锅炒至八分熟捞起
南瓜下锅翻炒30秒加入鸡蛋跟小米辣（不吃辣可以不放）
加入适当的盐跟酱油即可
口水鸡
不敢说是很地道的川味口水鸡，但是综合大家之所长，再询问周边的四川妹子，自己也弄了一回口水鸡。
用料：
2只琵琶腿
少许炸花生
少许（用于焯水）大葱
少许（用于调味）香葱
3、4片姜
半头蒜
3根香菜
4、5只小米椒
少许料酒
少许生抽
少许老抽
少许醋
少许糖
少许（用于制作红油）辣椒粉
少许花椒
少许香油
1盒冰块
少许麻油
做法：
冷水下锅，将2只琵琶腿放入水中，并倒入少许料酒、大葱、姜片；煮大约15分钟后闷5分钟。（汤底撇除血沫后留用）
香菜、香葱、蒜切碎、小米椒切小段备用。（因为本人不爱吃姜，所以姜末用姜汁代替，不怕的童鞋们可以再备姜末一份）
将炸花生碾成花生碎备用），另外还可以加些白芝麻。（喜欢自助式的童鞋也可以自买生花生，小火炒制后碾压，白芝麻也是小雨没买到，所以此次没有添加）
炸制红油，起锅放油，小火炒制花椒，一定要小火哈，等闻到香味，花椒慢慢变黑后，关火将花椒捞出。另小碗装置辣椒粉，等油温稍微降下些倒入，静置几分钟后就得到红油~\(≧▽≦)/~啦啦啦（花椒的炸制过程中一定要小火，另外油温要降低些再倒入，以免将辣椒炸黑糊状）
另备碗，倒入老抽、生抽、醋、糖、香油、麻油。如果非需要比例的话大概是1:3:3:2:1:1，适当添加些第一步的汤底。（本人不太会精准的形容比例，因为每个人口味都不一样，有的口重，有的偏甜，所以请大家自我调控吧！）碗汁调好后放入以上所有备料。
来张全家福吧！
琵琶腿煮好后放入冰水中过凉（原因有人说是为了让皮肉更有劲道，更紧实些，而小雨是请教了川妹子，说是道凉菜，所以小雨也就按大家说的做了）
拔凉后，用剪刀从琵琶腿根部向上剪开，去骨切块。
最后一步，装盘，码肉、浇汁。口水鸡华丽丽的呈现给大家啦！(*^__^*) 嘻嘻……
芥蓝-蒜炒芥蓝
用料：
600克芥兰
2瓣蒜
适量盐
做法：
1.所需食材
2.蒜头切片，芥兰洗净切小（怎么顺手怎么切）
3.热锅下油放蒜头爆香
4.蒜头变有点黄下芥蓝翻炒
5.放盐后翻炒均匀后就可以啦，不喜欢吃脆的可以炒久一点
面包机100%全麦吐司
用料：
300克全麦粉
190克水
15克糖
4.5克酵母
3克盐
10克黄油/其他油
做法：
面包机桶内依次序加190g水、4.5克酵母、300g全麦粉、15g糖、3g盐。做出来的吐司约500g。
选择全麦/杂粮吐司模式即可。
玉米粒炒素肥肉
一道無意做出來的菜，竟然新鮮香菇可以有肥肉的口感和味道。
用料：
新鮮香菇
玉米粒
醬油
做法：
新鮮香菇洗淨掰塊
油熱和玉米粒一起下鍋炒
注意不要加水不要蓋鍋蓋，目的把香菇的水分炒干，火候控制好不糊
快上碟前倒入醬油調味即可
芝士榴莲披萨
用料：
克榴莲120
克奶油奶酪100
做法：
榴莲
芝士奶酪
榴莲捣碎
加芝士奶酪
烤十分钟 
香喷喷的芝士榴莲披萨出炉了
开吃😋
可可抹茶蛋糕
用料：
180gA.鸡蛋
80g绵白糖
1.5g细盐
B.SP10g
150g低筋面粉
20g可可粉
2g香粉
30gC.水
25gD.色拉油
适量E.装饰：肉松
适量抹茶馅料
做法：
先将A放在容器中慢速拌匀
在步骤1中加入B拌匀，再快速打发
在步骤2中慢慢加入C搅拌均匀
最后以慢速慢慢加入D充分拌匀
将打好的步骤4倒入烤盘抹平
将步骤5入炉以上下火200/160℃约烤15分钟左右
出炉冷却，倒扣在白纸上，然后抹上抹茶馅料卷起来
在步骤7的表面抹上适量的沙拉酱，再粘上肉松切块即可
♍️全麦小热狗🌭
闷热的午后，临时起意。记录一下用料。
用料：
250克红磨坊全麦粉
50g王后粗麦粉
190克全蛋液一个+冰水
5克酵母
3克盐
30克细砂糖
20克黄油
做法：
除黄油外材料混合均匀，五分钟三档揉至光滑。加黄油🧈，厨师机四档10分钟，不用刻意追求出膜。
醒发至两倍大，取出排气，整形，我的面团一共550g，分割成了大概92克左右一个，多点少点随意。喷点水洒上芝麻。入烤箱再次发酵到1.5－2倍大。因为是夏天。二十多分钟就已经发酵好了😁
预热烤箱150度，我烤了15分钟，很软，想吃脆硬外壳可以再调高温度烤五分钟出炉。
我把雄丰肉肠切成四条，空气炸锅180度烤了七分钟，把热狗从中间切开，不要切断，夹上生菜沙拉酱肉肠，咬一口，太满足了🤪
混搭味增汤
养胃，简单。话说这两个就是我的追求了么？
用料：
5只花蛤（或者同类海产品皆可）
适量嫩豆腐
一棵香菜
一勺味增
做法：
开水煮花蛤，稍稍加点醋，料酒什么的。煮到所有壳都打开为止。将水换掉，重新接水煮（不喜欢一些味道）
准备豆腐，切成小片，大小随意；香菜洗净切段
水烧开后将豆腐放入锅中，重新煮开
空碗中盛出一些汤，一勺味增稀释。食材从锅内盛出
香菜稍稍烫一下，放入碗中，完成！
超简单水发海参
简单过程，可以发到Q弹的胖海参。
用料：
只海参
适量纯净水
做法：
海参放入无油容器，用纯净水泡10 ～20小时，中途换水三至四次。

无油锅换一整锅新的纯净水，不盖，海参放入，开最小火，煮至有大的泡泡冒出。盖上，关火焖至冷确。
我用厚底不锈钢锅，灶台外围火焰调至最小
海参腹部沿着小口，头尾剪开，去头部的牙，手轻轻剥掉就可以。海参壁一条条的筋留着。
同时准备泡发海参的水：把新的纯净水放无油保鲜盒冰箱冷藏。
海参换入一锅新的纯净水，最小火，不盖，煮开3分钟，（海参大的增加几分钟）盖上，关火焖至冷确。
⚠️完全冷却后手捏，有煮软的就捞放冰箱冰水里泡。
换水再煮一次：
不盖，最小火煮开3分钟，关火，盖上焖至冷确。
图片状态为煮3分钟时
⚠️完全冷却后，捏煮软的就放冰箱冰水里泡。

⚠️如果很容易捏破，适宜咬不动的老人食用。
一般人食用不用煮太烂。

⚠️没软的，再重复煮焖
手捏软的海参，放入冰箱冷藏好的水中，密封冷藏1～2天即可食用。（冷藏还会涨发大）。

太硬的可以再次煮开冷确。
好吃的芹菜炒肉
跟着我学做菜，让你的厨艺进步飞快
用料：
2根芹菜
一小块猪肉，这里自己喜欢鸡肉
适量盐
0.5勺料酒
1勺生抽
0.5勺淀粉
若干葱蒜
5个干辣椒
8粒花椒粒
依个人口味觉得放不放青椒
做法：
准备芹菜 葱 蒜 青椒 洗净
切好芹菜 肉 等 这里自己喜欢吃鸡肉 用的鸡肉
肉里放入淀粉 料酒 生抽 搅拌均匀
油热 先放肉 炒熟先乘出来
放干辣椒 花椒粒 葱蒜青椒  然后放入芹菜
翻炒差不多放入鸡肉 然后加少量老抽 盐 十三香
出锅
桂花焦糖雪顶红豆
我就是不买奶油就是不买就是不买
但继续心安理得地吃着奶油焦糖酱
用料：
3大勺红豆
120g酸奶
一小撮干桂花
1小勺奶油焦糖酱
红枣等
做法：
取三大勺煮熟的红豆铺在马克杯底部，倒入红豆一半高度的开水，微波炉最大功率2分半
取一小勺红豆出来待用
倒入酸奶
淋上一小勺焦糖酱
摆上那一小勺红豆
撒上干桂花
我还揪了两块红枣肉进去
搅均或者直接吃
懒人烤鸡 电饭锅烤酱油鸡
喜欢吃鸡肉，但是平常菜市场买的鸡煮着都有股骚味，不太喜欢！于是想到了香香的烤鸡！但是家里没有烤箱！于是用电饭锅做了个快速又简单又好吃的焗鸡！
用料：
半只鸡
可以淹着鸡的量（约4勺）酱油
2勺蚝油
半勺盐
适量（可以不用）黑椒
做法：
鸡半只洗净，不用切小块！鸡翅和鸡腿分开，鸡身横着对半切开就可以了！大块不切小块是为了可以锁汁，鸡不会烤干，鲜嫩好吃！大块大块的吃着更过瘾！
加入酱油，盐和蚝油！腌半个小时～1小时都行！一定要均匀的抹好酱油蚝油！才能腌入味！
电饭锅洗好擦干净！放入鸡块，把腌的汁也均有淋上去，不用加任何油！鸡本身会出油！鸡块要平摊在锅里，不要叠着！不然烤的不好！焗大约5分钟能闻到香味听到滋滋滋的声音，就开盖翻面，这个时间千万不要太长，不然容易烤太焦！翻面后看看肉有没有焦黄焦黄的，有的话就翻面，同时撒上黑椒，继续焗！
焗大约几分钟后，两面鸡块都焦黄焦黄了，就可以出锅了！一般10分钟就可以焗熟了！好吃的焗酱油鸡完成啦～开始海吃胡塞吧～
枣糕
用料：
150克黄油
100克红糖
85克砂糖
3个鸡蛋
210克红枣
1包红茶包
260克低粉
25克高粉
2克小苏打
一小撮盐
做法：
210克红枣去核，浸泡2--4个小时，适量水，放锅里煮开转小火加盖焖煮15分钟，凉后放搅拌机加水打碎成泥状。（一定要加水喔，不然很干打不动的。也不要加得太多了啊！到时候面糊很稀估计要烤很久很久.....😂😂😂）
低粉260克，高粉25克、小苏打2克、盐一小撮、混合
150克黄油软化后用手动打蛋器搅打成乳霜状，（亲们也可以像我一样偷懒用电动打蛋器来打，一定要用低档！还要小心黄油飞溅啊！别问我怎么知道的！😅😅😅）然后加入100克红糖，85克砂糖拌匀。（不爱太甜的亲们可以适量减糖啊）
三个鸡蛋，逐个加入，一个搅匀再加下一个。再依次加入枣泥、一包红茶末，同样搅拌均匀。
分三次加入过筛的粉类，用刮刀翻拌均匀，注意不要划圈搅拌，以免面糊起筋。
烤箱预热190度，面糊倒入烤盘，表面用刮刀抹匀，再震几下烤盘使面糊均匀。
烤箱调到170度，中下层放入烤盘，烤60分钟。具体各家烤箱脾气不同，闻到香味了亲们可以用牙签扎进去试试，要是没有湿润面糊带出就是烤熟啦！可以端出晾凉后切块儿。
亲们吃不完可以放冰箱冷藏，一个星期是没问题的。
自制杏肉果酱
蜜友“精灵小妖”送我的自制果酱，用有机大杏，外加一颗专业吃货的爱心，熬成一锅酸酸甜甜的杏酱，用来抹面包片很搭啊。杏肉果酱还可以用来冲水喝或者烤面包时做面包馅儿，都很靠谱。

小羽私厨的微信公共账号：xiaoyusichu 
每晚定时更新三至四道私房菜谱，欢迎来扫。
用料：
500克杏
200克冰糖
1个柠檬
做法：
将杏洗净后晾干，去蒂去核，对半切开。
准备一口不锈钢的煮锅，将切好的杏和冰糖一起放入，加水，水量要没过杏肉。将1个柠檬挤汁，加入锅中。
中小火烧开，之后转小火熬煮，中间要不停的搅拌，免得糊锅。
熬到水分快干，杏酱粘稠就可以了。
装罐放冰箱冷藏。因为不含防腐剂，所以请尽快食用。
黑米贝果
之前为了做黑米糕买了一袋黑米粉，为了消耗它就有了这款黑米贝果，没想到做出来还挺香的，记录下方子～
用料：
240克高筋面粉
20克黑米粉
145-155克水
3克酵母粉
8克糖
3克盐
5克黄油
煮贝果的糖水
1000克水
50克糖
做法：
将黄油以外的材料先揉到光滑的面团，再加入黄油揉到扩展阶段。
将揉好的面团平均分为5份，松弛15分钟
再将松弛好的面团整形好，放入烤箱里发酵25分钟。同时开火煮贝果的水，温度保持在85度到90度之间。
发酵好的贝果放在锅里每面煮30秒，最后入烤箱200度烤15分钟左右。
糖醋鸡翅根#太阳谷菜谱#
故事就是一次做一包，一家三口一顿根本不够吃，哈哈( •̀∀•́ )
用料：
9个鸡翅根
一碗清水
2勺醋
1大勺糖
1勺白酒
3勺生抽
1勺酱油
三片姜片
2片香叶
一个八角
10粒花椒
2个干辣椒
适量白芝麻
适量葱花
做法：
太阳谷鸡翅根。
洗净，沥干。
准备一满碗清水，我这碗是直径11公分的。
～为了拍照我没装满碗。
三勺生抽，一勺酱油。
两勺米醋
一勺白酒。
一大勺白糖
混合均匀。
准备好香叶，八角，花椒，干辣椒，姜片。
锅烧热，少油，放姜片八角花椒香叶干辣椒。
放鸡翅根，带皮那一面朝下。
至表面变色微黄。
倒入糖醋汁。
如图。
盖锅盖，小火🔥焖煮。
15分钟后开盖翻面。
另外用一个不粘锅炒香白芝麻。
15分钟后，再次开盖给鸡翅根翻面。
再15分钟后，转大火🔥收汁，撒炒香的白芝麻，关火。
翻炒均匀。
盛盘，撒葱花。
手机先吃( •̀∀•́ )哈哈
葱油拌面
用料：
200克面条
一把小葱
1汤匙白糖
3勺生抽
2汤匙老抽
1大勺食用油
1勺（没有可不加）猪油
做法：
手工面（可用鸡蛋挂面代替）香葱准备好
生抽，老抽，糖混合搅匀备用
水开了煮面
不要太软捞出冲凉可以让面更劲道
炒锅加入食用油，七八成热加入葱段
炸制葱变干，锅热了注意火候不要糊了
捞出葱段（有猪油可以加入一勺更香，没有可不加）倒入调好的酱油汁，倒入面条拌匀关火，装盘撒入芝麻做点缀，把炸干的葱段放上面上桌！！！
#爱的味道#鲜虾豆腐羹
兰兰是一位有思想有爱心正能量满满的90后全职麻麻。她酷爱摄影、爱好音乐、喜欢写作。有了宝贝以后，兰兰把所有精力都放在孩子身上，宝贝的每一次成长都用拍照的方式留存下来，用随笔记录宝贝的点点滴滴。她经常带宝贝参加各种活动，她说只有宝贝真实的参与才是最好的兴趣培养和能力的提高。
用料：
1块嫩豆腐
3只新鲜大虾
1根香葱
1块姜
1头大蒜
适量盐
适量油
适量淀粉
做法：
豆腐切小块
葱切末
生姜切末
蒜切片
虾去皮、去虾线，留头和虾尾
炒锅放入油，葱姜爆锅，放虾头炒出虾油
加入适量清水，放入豆腐、盐
水开后放入虾尾，虾尾变弯曲以后加水淀粉勾芡即可
关注#爱的味道show#公众平台参与节目免费录制。还有更多线下活动，更多惊喜等着你。
日式黑珍珠戚风蛋糕
巧克力控绝不能错过的一道可口蛋糕
用料：
100克蛋黄
60克粟米油
100克鲜奶
130克巧克力块
55克低粉
25克无糖可可粉
各1/2茶匙苏打粉、发粉
210克蛋白
80克细砂糖
1/4茶匙盐
做法：
巧克力块隔水煮溶，搅拌至滑，备用
蛋黄稍微搅拌后，加入油，再拌入鲜奶和融化巧克力混合均匀
将所有粉类过筛拌入蛋黄糊内，混合至无颗粒
蛋白加入盐打发，分次加入细砂糖打发至干性发泡
勺1/3的蛋白霜如巧克力面糊内，由下至上混合均匀
再把混合好的（5）倒入其余的蛋白霜内，快而轻的混合均匀
把面糊倒入18吋中空模内，轻敲数下以震出大气泡，放入预热烤箱160度，60分钟，或竹签插入无粘连既熟
烤好，倒扣待凉才脱模切片
五色鸡肉菜花“炒饭”
欧阳娜娜版炒饭，拿菜花替代米饭，真的有米饭的感觉……
用料：
半个花菜
少一点油 
适量黑胡椒 
1-2个鸡蛋
2勺酱油
3-6条刀豆
玉米荷兰豆胡萝卜杂蔬
150克鸡丁
2片蒜瓣
做法：
这是我的食材，可以加自己喜欢的蔬菜，食材全部切碎备齐！
倒少许橄榄油➕蒜炒香，先下鸡丁炒熟，然后根据你认为你准备的蔬菜难熟的先下，我是鸡丁再鸡蛋在刀豆加酱油炒会儿…
再加菜花
最后在杂蔬，撒撒盐和黑胡椒粉，不断翻炒，蔬菜会出水，所以你可以根据情况是否加水，我没有加水，直接不断翻炒
不断翻炒断生这样，差不多图片上那样熟了就可以出锅了。
虽然没有米饭，但是可以吃出米饭的感觉，不需太多的调味品也很赞美味哦，关键很健康也特别适合想减肥的人儿！！
荷兰香炸牛肉棒 Dutch Croquettes
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炸牛肉棒是传统的荷兰小吃，它流行于荷兰也是荷兰人的最爱。它的表面被炸的金黄酥脆，里面软软湿湿的质地掺着大块的美味的牛肉。妈妈将要为我们展示这个从她那里母亲传下来的小吃，我相信朋友们都会喜欢这个传统的荷兰炸牛肉棒，试试吧，做给你的家人尝尝。
Croquettes are the national food of Holland, they are much loved and very popular with the locals. They are slightly crunchy on the outside and warm and gooie on the inside with a delicious meaty taste all of its own. Mum shows us how to make them from her mums family recipe and i’m sure they will please all who taste them. A real dutch treat, give them a try.
用料：
350g牛肉
2500ml水
1片香叶
10粒黑胡椒粒
2块或适量浓缩牛肉高汤
适量盐
100g黄油
100g普通面粉
适量面包糠
适量鸡蛋
适量植物油
做法：
在一个深一点的汤锅里倒入水、牛肉、香叶、黑胡椒粒和牛肉高汤块，盖上盖大火煮开后拿掉盖子转小火，直到把牛肉煮烂。
牛肉煮好后用叉子撕成肉丝.
煮肉的汤过滤后备用。
在另一个汤锅里倒入黄油溶化，待黄油溶化了加入面粉并用木勺不停的搅拌直到面粉变成面团，并不再粘在锅边和锅底即可。
然后一点点加入过滤好的肉汤并且不停的搅拌，让面团变成很柔软质地后加入撕好的肉丝继续搅拌，如果这个时候面团比较干就再加一些高汤搅拌.
最后面团的质地应该刚刚可以从勺子下垂下来即可。
做好的面团盛在大碗里盖上保鲜膜放到冰箱冷藏直到固定（大约需要6个小时以上，最好一晚）。
植物油在炸锅里预热到190度，将冷藏固定好的面团搓成香肠的形状，按蛋液-面包糠-蛋液-面包糠的顺序裹好.
然后放到油锅里炸至表面酥脆并呈金黄色。
韩式辣炖排骨
天气热起来了没有胃口吃饭，弄一个下饭一点的菜。
没有去过韩国哈。不知道怎样的是正宗的。但是咱没有追求这些，咱做的就是适合自己胃口的，自己喜欢吃的心里开心的就行。
调料缺一点相差一点都无所谓的。做饭嘛，每家口味都不一样，不用太死板，重要的是享受那个过程。
看着咕嘟咕嘟沸腾的样子，真的是很幸福呢！
用料：
3斤排骨
一大个洋葱
2大勺韩式辣椒酱
1小勺白糖
2大勺生抽
2大勺料酒
2大勺，粗细搭配最好。辣椒面
一小碗韩式泡菜
一大勺蒜泥
一大勺姜泥
2大勺蚝油
适量盐
2大勺，没有可以不放。苏子粉
做法：
排骨冷水浸泡一小时以上，浸出血水。
泡好的排骨冷水下锅加料酒，烫一下去浮沫。
捞出沥干
按自己的口味，调一个酱汁：粗辣椒面，细辣椒面，蒜泥，姜末，白糖，韩式辣椒酱，蚝油，生抽，苏子粉（这个没有可以不放），盐
搅拌成糊状
加到烫好的排骨里面腌一个小时以上。
腌好的排骨放入锅中。
铺上，洋葱，韩式泡菜。
加水，适量。根据自己的锅子锁水量决定。
开盖，大火煮开
转小火，盖盖，炖30一60分钟
最后汤汁多的话，开盖大火收一下汁。来两碗米饭。
林志鹏自动烹饪锅蒸美味的荷香鸡-捷赛私房菜
用荷叶蒸鸡，荷叶的包裹不仅为食材增添了沁人心脾的鲜香，更牢牢锁住水分，使其更嫩滑，让人一口接一口停不下来。
用料：
700克三黄鸡
5个泡发冬菇
2张荷叶
4段葱
4片姜
10毫升料酒
8毫升酱油
5毫升香油
1克胡椒粉
5克盐
1200ml水量
做法：
1、生鸡肉洗净切块；
2、荷叶洗净，过沸水浸烫1分钟左右，捞出沥干，冬菇泡发后去蒂洗净；
3、将处理好的鸡块、冬菇与调料混合拌匀，腌制20分钟；
4、锅胆内加水不少于1200毫升，然后将荷叶铺在蒸屉上，码上腌制好的鸡块﹑冬菇等料；
5、盖上锅盖，按下【清蒸•荷香鸡】键，启动自动烹饪程序；
6、待烹饪结束时，将荷叶包移入盘中即可；
洛神金莲花茶
清肠减脂去火茶。
400ML壶一只
用料：
4、5朵金莲花
4、5朵洛神花（玫瑰茄）
沸水
做法：
400ML壶一只，把洛神花和金莲花放进壶内
加入少量热水冲洗一下茶后，把水倒掉，在加入沸水闷泡约4、5分钟即可
二狗妈口口的种草集合
大家好，我是二狗妈口口，小男孩二狗的麻麻，不是乖乖臭臭妈哦，我会给大家推荐好用不贵的产品，谢谢大家一直以来的信任和支持！
因为种草的图没地方发所以还是建个菜谱方便发图！
用料：
满满的诚心推荐
做法：
厨房湿巾
厨房湿巾
花生红枣核桃露
家里囤的核桃仁太多了😂😂😂
家里没有豆浆机，也没有原汁机，只用了榨汁机就做了这个快手核桃露。
用料：
110克核桃仁
3颗红枣
200克水
30克熟花生米（去皮）
180克牛奶
做法：
核桃、红枣、花生米、水放到榨汁机里搅拌打碎。
和牛奶一起放到锅里煮。
珰珰，煮开出锅！非常快手哦～香喷喷～
橙味烤排骨
这是我在小红书上看到的一个厨师作品，试做后觉得这样烤出来的排骨很好吃，写成菜谱分享给大家！
用料：
腌制排骨的调料
几根，斩成差不多10公分左右的长度排骨
3勺红糖
1勺披萨草
1勺海盐
半勺黑胡椒粉
1个橙子皮
半个橙汁
以下是烧烤酱的调料
适量勺橄榄油
5瓣大蒜
半个洋葱
一小杯红糖
一小杯苹果醋
一小杯番茄酱
一小杯橙汁
适量生抽
做法：
排骨洗净用厨房纸把水吸干，之后放在一张大大的锡纸上面
喝汤的小勺，一勺糖
一勺盐
一勺披萨草
一个橙子的皮，就这样直接磨碎到碗里
把所有的腌制调料拌匀
把腌制料涂抹在排骨上面
涂抹好的排骨
再挤一些橙汁在排骨上，用锡纸把排骨包好放冰箱腌制2个小时
接下来开始做烧烤酱，锅里放橄榄油，把大蒜和洋葱放进去爆炒
事先准备好这样一个小杯
洋葱炒软后，加入红糖一杯，橙汁一杯，苹果醋一杯，番茄酱一杯倒入锅里煮，适当加点生抽，此时记得开中小火煮
煮到这样的粘稠度就好了
烧烤酱放凉后用榨汁机榨一下，我用的是摩飞果汁机
开始榨，很快就榨好了
这是榨好的烧烤酱，备用
把腌好的排骨放入事先预热好的烤箱，150度，1个小时
一小时后把排骨拿出来刷刚刚做好的烧烤酱
排骨不要再用锡纸包住，直接送入烤箱，230度，5分钟
排骨烤好了，装盘
好美味！
低脂香蕉燕麦小饼
很早就想做一款美味的燕麦小饼了，可以解馋，也可以代餐，最重要的是低脂啊，不像黄油饼干那样一大堆的热量。😅

这款饼干比较柔和，烤完吃起来是软的。(ಡωಡ)

夏天马上到了，看着肚子上的救生圈就来气呀(´;︵;`)刚好做了中午代餐，减肥才是王道啊！😍加油！(ง •̀_•́)ง
用料：
12克面粉（可不放）
200克燕麦片
2根（约270g）香蕉
12克红糖
做法：
香蕉捣成泥。
加入燕麦、红糖、面粉搅拌均匀。
用勺子摊成想要的形状。
烤箱预热200℃，把燕麦小饼放进烤箱，180℃ 20分钟左右。
午餐肉香葱煎卷子
用料：
250克中筋面粉
180毫升左右温水
3克酵母
5克白糖
15克奶粉
5克（和面用）+5克（做馅用）盐
1勺食用油
小罐装的半罐午餐肉
4根香葱
20片芹菜叶（可以没有）
1勺芝麻（黑白均可、可以没有）
半勺五香粉
2勺芝麻香油
做法：
酵母用温水化开，放入5克白糖。面粉里加入奶粉和盐，慢慢倒入酵母水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后揉至没有干粉，加入1勺食用油，揉至面成团并基本不粘手（面团软硬程度和耳垂差不多），加盖静置发酵1～1.5小时（夏天室温高或者冬天放暖气上可以1小时，其余季节室温1.5小时差不多）。
香葱切末、芹菜叶切末、午餐肉切末，都放入碗中，再加半勺五香粉、多半勺盐（差不多5克或者略少点）、1勺芝麻和2勺芝麻香油，混合均匀待用。
发酵好的面团取出，揉几分钟排气。案板上均匀撒上面粉防沾，面团表面也撒面粉，将面团擀成一个长方形片（不用特别薄，两张A4纸并排大小即可）。擀好的面片整个揭起来下边再撒点面粉，以免一会儿操作沾案板。
在面片上撒上第二步制作好的午餐肉香葱混合物，大致涂抹均匀，然后沿面片的短边将面片卷成卷。平底锅中抹上一层油，待用。
卷好的卷卷往两边捋一捋，使其粗细均匀，两端切掉一点不要，然后均匀切成3厘米宽的剂子。每个剂子中间（平行于切口）用一根筷子压一下，沿压痕对折，两手分别持剂子两端往相反方向扭，即成卷子，放入平底锅中。所有剂子如此操作，以彼此之间1厘米左右间隔放入饼铛或平底锅中。
扭好的卷子在饼铛或平底锅中盖锅盖再醒发15-20分钟。然后开小火，一两分钟后往锅里空隙的地方小水流儿地倒入清水，至锅中清水高度是卷子高度的一半。盖锅盖用中偏小火烙8～10分钟左右（中间尽量不要打开锅盖），直至锅里水分全都耗干即可。
外酥里软的葱油饼
用料：
300克面粉
适量小葱
适量盐
做法：
面粉用开水烫一半，另外一半用凉水。
揉成面团，松弛20分钟。
准备好葱花、盐、油
把面分成6个小剂子
案板刷上少许油，把面剂擀开越薄越好，擀好后上面再刷上油。
撒上葱花、盐少许。
从一边慢慢的卷起
再从卷好的长条卷成圆形。
卷好后再把它擀开，不要太薄了。
用平底锅，锅烧热后少放一点油，然后把饼放锅里。
烙的两面金黄就可以出锅了。
外酥里软的葱油饼上桌了。
自制酸奶-面包机版
家里吃不完的奶粉充分利用，，，
用料：
适量奶粉
250ml淡奶油
1小袋菌种
做法：
用开水冲泡酸奶桶和勺子，杯子
酸奶桶加入奶粉用开水冲泡（我的是荷兰乳牛袋装的，从小喝这个，比较有感情），奶粉多加点好了，比正常稍浓，待冷却到不烫手的温度
淡奶油（雀巢的）提早拿出冰箱保鲜层，室温后倒一些和菌种（佰生优7菌）混合均匀，再全部加入淡奶油，搅拌均匀后，等待牛奶温热到不烫手，把混合好的淡奶油加入牛奶，搅拌均匀，盖好酸奶盖
在面包机桶内加入100ml的温水，放入酸奶桶，调整酸奶发酵档，一般发酵时间是8小时，记得冬季多调两个小时，开始发酵
发酵好后是凝固老酸奶状的，加入淡奶油除了奶味浓郁外，一点也不酸，就是不加入白砂糖也没事，调味搅拌后，比较稀，放入冰箱钝化
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1盒豆腐
3片姜
3勺料酒
2根小葱
适量盐
适量鸡精
1棵娃娃菜
1棵香菜
适量白胡椒粉
做法：
买鱼的时候先让商家把鱼处理干净。回家清洗之后在鱼身上划几刀，用料酒腌几分钟去腥。
把锅烧热后倒入油，将姜片倒入爆炒至出香味。然后把鱼放进去煎，煎到两面金黄。
提前准备好开水，煎好鱼后不用出锅，将热开水到直接倒入锅中，淹过鱼2到3厘米，并将葱打结后放入锅中大火煮15分钟。
豆腐切至1厘米宽块，将其与娃娃菜一同倒入锅中一起中火再煮10分钟。
十分钟后撒上切好葱花，放入适当盐、白花椒粉和鸡精，再煮3分钟后出锅。出锅后撒上香菜摆盘！味道真的超级棒！
滑蛋虾仁
用料：
100克虾仁
2个鸡蛋
2根黄瓜
3个彩椒
2勺料酒
半根葱
适量克盐
2勺生抽
适量生粉
做法：
虾仁用料酒、生抽、生粉腌制片刻。葱切片，黄瓜和彩椒切丁。鸡蛋打散。
锅内热油，先炒鸡蛋。鸡蛋炒好出锅。重新入油，入葱段炒香，放入虾仁翻炒至变色。出锅备用。
黄瓜、彩椒大火爆炒。放盐和生抽调味。
加入虾仁，翻拌均匀。
最后放入之前炒过的鸡蛋继续翻炒片刻，出锅～
巧克力🍫蛋塔
用料：
200克巧克力蛋塔酱
6个蛋塔皮
做法：
倒入蛋塔液。
烤180度左右20分钟即可食用。
豆腐泥鳅
夏天出汗多的人吃泥鳅最好👍
用料：
1斤豆腐
1斤泥鳅
葱白，葱花
做法：
🌾煎豆腐🌾
老豆腐切块抹盐
热锅凉油中火将豆腐两边煎金黄

拿一个碗放1茶匙砂糖2茶匙蚝油3茶匙酱油
主要还是按自己口味去调
豆腐煎金黄之后把酱汁倒入
两面都翻一下吸收酱汁
🌾泥鳅🌾

酱汁:白糖，白醋，酱油，蚝油，水半碗

把内脏处理好洗净
放半茶匙盐和一点胡椒粉拌匀晾干水份

平底锅热锅凉油中小火
把泥鳅煎到两面干身（没有油溅起来的状态）
放料酒或者米酒两面翻一下或者掂锅
加酱汁放入煎好的豆腐加葱白
中火煮至收汁起锅放入葱花
意式肉丸面
看在牛肉丸Q弹好吃的份上，忽略了制作时搅拌上劲手酸软的过程；加上丰富的酱汁，吃得好满足。
用料：
350克牛肉糜
2人份意大利面条
100克猪肉糜
2片吐司
100ml牛奶/原味酸奶
1个鸡蛋
5克盐
少许胡椒粉
1/2个洋葱
1个西红柿
1听番茄酱
2勺白糖
少许欧芹碎
做法：
将吐司片的边缘去掉，然后掰成小块放入容器内，加入牛奶或酸奶拌匀成糊状；
加入牛肉糜、猪肉糜和鸡蛋，调入盐3克和少许胡椒粉，充分混合搅拌至上劲，并捏成肉丸；
炒锅内倒入油加热至四、五成左右，放入肉丸炸至肉质收紧、表面金黄后捞出，用厨房纸吸去余油；
锅内留适量的油，将洋葱末煸香至软；倒入切碎的西红柿炒至起沙；调入适量番茄酱、白糖、盐和清水，做成浓稠适中的面酱，放入炸好的肉丸拌匀；然后盛放在煮熟的意大利面条上，撒上少许欧芹碎即可。
番茄辣椒烤蛋
这个菜很简单，炒和烤相互结合，食材也很方便应该是任何地方都能买到的，小茴香没有的话，可以用其它香料，只要自己喜欢。
用料：
红椒
青椒
鸡蛋
洋葱
番茄
香菜
盐
小茴香
大蒜
黑胡椒
做法：
先准备材料，把该洗的洗干净
洋葱切丝，青红椒切丁，番茄去皮切丁，香菜和小葱切小
先油锅下蒜片炒香，下洋葱丝翻炒一会炒软
加入青红椒一起炒，翻炒差不多1分钟
加入番茄，炒至软烂后，加入适量的盐调味，撒点小茴香和黑胡椒粉
装入合适的盘中，挖出两个坑，打入鸡蛋
放入预热200度的美的烤箱，烤8-10分钟，直至蛋白已凝固蛋黄轻微晃动的程度
出炉后撒点黑胡椒将蛋稍调味，撒上香菜叶做和小春装饰。
宝宝辅食之杂蔬香菇盏
吃腻了各种粥啊饼啊的是时候给宝宝换换口味了，这道香菇盏专治宝宝不爱吃蔬菜，还能锻炼抓握能力和咀嚼能力，适合十个月以上的宝宝，如果宝宝咀嚼能力还刚起步妈妈们可以切成小块来喂宝宝。并且蔬菜种类随意替换哦！
用料：
4朵香菇
三根菠菜
适量奶酪
适量西兰花
适量（做法参考我之前发的，也可替换成肉馅）宝宝午餐肉
做法：
西兰花去除根部同菠菜焯水一分钟，香菇也去掉根部。
除香菇以外所有食材切碎混合均匀。
将混合的馅料堆在香菇上。我的正好做了四个。
入烤箱烤25分钟，烤出来有点干，小宝宝的话可以包上锡纸烤或者上锅蒸。
烤好切开还有拉丝～～～
朴素不简单的那不勒斯油渍小番茄干意面
用铁板煎蛋做底的灵感来自日剧深夜食堂，初衷是为了消耗自制的油渍小番茄干，其他配料都是随手从冰箱拿现成的，这一道看似随意朴素的意面却因为油渍小番茄干独特的味道而惊艳四座，秒杀一切西餐厅意面。
用料：
一人份意大利面（细）
1个鸡蛋
适量自制橄榄油渍小番茄干
1个西红柿（小）
适量芦笋
适量虾仁
1/6个洋葱
5瓣蒜
1tbs蕃茄酱
1tsp黑胡椒粉
1tsp芝士粉
适量盐
适量糖
做法：
备料，很多是中午做大阪烧剩的，所以很简单。除了小番茄干和西红柿、洋葱、蒜必备外，大家也可搭配自己喜欢的其他蔬菜或者肉类。
烧一锅热水，加入少许盐，下意面煮八分钟。煮意面同时，将橄榄油渍小番茄干取出放入平底锅中小火炒两下，由于番茄干本来就混有橄榄油，所以不必再单独加油。
西红柿热水烫一下再用冷水冲一下，这样很容易剥掉表皮，切碎。蒜和洋葱切碎。芦笋切段儿虾切碎，喜欢整虾的也可不切。虾提前用料酒泡一下在撇去料酒去腥。
在炒锅内放入洋葱和蒜炒香，后放入西红柿碎炒烂，放适量糖去酸。后加入番茄酱，炒匀后香味扑鼻，加入虾段炒半熟。这时意面差不多煮好了，保留少许煮面汤汁将意面倒入炒锅内炒匀。以上步骤均用中火。
最后加入芦笋，加入盐，改大火快炒收汁，看芦笋差不多熟了关火，均匀撒上黑胡椒碎和芝士粉
另起一小铸铁锅中小火加热，（我用柳宗理略小，可以在大一圈），鸡蛋打碎加入少许水和盐，放入锅内摊成蛋皮。
炒好的意面盛出放入蛋皮上，吃的时候可以搅碎蛋皮一起吃，味道好极了！
早餐.中式汉堡
木有故事，就是爱倒腾
用料：
面粉
紫薯
南瓜
黑芝麻酱
做法：
紫薯，南瓜蒸熟，压成泥
用紫薯泥和面
南瓜泥和面
黑芝麻酱和面
用磨具弄造型
造型
上桌
金针炒筒蒿
昨天做麻辣烫剩了些金针菇和茼蒿，不浪费，做了个小炒。味道还不错
用料：
半把金针菇   
半把茼蒿
一点点🤏盐
6粒左右麻椒
2个干辣椒
1小勺蚝油
做法：
茼蒿切成三段，金针菇撕开
倒入些许油，把麻椒干辣椒扔进去爆香
香气出来后，倒入金针菇和茼蒿，翻炒几下加入盐和蚝油。翻炒一分钟出锅
博士厨房-香煎山药饼(椒盐少面版)
山药这种东西，营养健康又好吃，还能花样百出。想做个山药饼，满下厨房找到的方子都是甜的，太没创意，来做一个咸的吧。另外与传统的“饼”不同，这个方子加的面粉很少，因此山药的绵软口感更为突出，非常好吃。
用料：
山药
面粉
淀粉
椒盐
植物油
葱
做法：
山药去皮切块，蒸熟或者微波炉叮熟，冷却后用勺压成泥或者料理机打成泥（太干的话可加一点牛奶）
加入少量的淀粉和面粉，不断搅拌，至能够定型即可，再加入适量椒盐和葱花调味搅拌均匀
平底锅加入少量油烧热，保持中火
双手戴一次性手套，一手抓一团山药泥，在两手掌心之间传递，至形成饼状，放入油锅，两面煎至金黄即可装盘
火锅底料拌面
加班狗必备餐。前段时间一直加班，一回到家就没有多的精力弄多的吃的了。打开冰箱也空空如也。这道拌面是在我前段时间加班回家后，自己思考创作的一道菜。味道很好，也很方便。加班狗们，可以有哦！
用料：
500g面
一个鸡蛋
10g香菜
25g浓缩火锅底料
做法：
将湿面、鸡蛋、红99火锅底料备用，香菜洗净切断备用；
在锅放入少许植物油，待油热后放入20g红99火锅底料翻炒热化起锅放入碗中待用；
面条熟后，捞起装碗加入翻炒的底料，拌匀后即成一碗香喷喷的“红99”风味面。
锅中留一点油，把鸡蛋放进锅中煎至8分熟后装进碗中，就可以吃啦！
凉拌酱肉金针菇
爽口，好吃，很香
用料：
按个人口味酱肉（猪肉、牛肉都可以）
4到5瓣儿蒜
少量酱油
少量醋
小半勺盐
一把金针菇
做法：
将金针菇去蒂，在锅中放入水，将金针菇下入锅中焯熟（金针菇在水中滚开即可出锅）放入盘中等待
把酱牛肉切片，摆入金针菇上面
将蒜瓣儿锤碎，倒入一点盐，一点酱油，一点醋，倒入放好金针菇和酱肉的盘中即可
米团子
2020.2不平凡时期的产物
用料：
2杯糯米 
少许盐
半根切火腿丁
少许葱
少量（见图）红萝卜丁
少量（见图)香菇丁
做法：
白糯米兩杯［今天，我改了一点比例，为了好看😄：一杯半白糯米、半杯多 糯紫米］
水：比平时蒸干饭少一些。加少许盐，放入电饭煲蒸
配料切丁。（我想，放进米里蒸，也行）今天，我是拌在蒸好的糯米饭里。
拿一勺子做量比，捏的时候稍稍用力，让配料紧实的裹在糯米里。
看这一张图（所以，配料：除了葱，其它入锅一起蒸，会更粘）
热油……
出锅
假期也不能太油，加杯酵素！
粉红猪早餐
根据开心果子365的菜谱修改后得来，简单易学
用料：
一片方腿片
一个圣女果
一只鸡蛋
少量海苔
做法：
先用火腿片剪出头、手、脚、鼻子

蛋白蛋黄分开摊成饼
蛋白饼不用太大
蛋白用勺子直接摊成想要的形状
圣女果切出裙子的形状，脚也切出来，用蛋白剪出眼睛和鼻孔和云彩，用海堂剪出眼珠和嘴，组装完成
剩下的材料加了两只虾做了一锅粥
我按这个图的
酸菜鱼（妈妈的味道）
小时候喜欢吃鱼，又因为唱歌不能吃太辣，妈妈喜欢给我做酸菜鱼吃。后来看妈妈做自己也学会了。这个版本很简单哦，大家可以试试。妈妈说酸菜鱼鱼汤白清亮就成功了。酸菜鱼的汤好好喝，下饭下面都好吃。一个人在外面奋斗，想念妈妈，做起这个菜就想到妈妈了。
用料：
两斤多鱼（白鲢，草鱼都可以）
很多个大蒜
若干酸菜，泡椒
若干干辣椒
适量盐，鸡精，料酒，淀粉，胡椒粉，豆瓣
做法：
准备充分啦！
腌鱼：料酒淀粉少许糖
腌鱼同时切调料。把泡椒酸菜一颗八角切到一起
蒜切成两种形式，左边的加入上面的酸菜里面，右边的淋油的时候用
热油，加入酸菜泡椒大蒜爆香
爆香后加入水或高汤
放鱼骨鱼刺大的，加入适量盐和胡椒粉，这时候可以看到鱼汤很清亮而且发白
鱼刺大的捞起后放鱼片，加盐鸡精胡椒粉。根据自己的口味
全部捞起后放切好的蒜粒和干辣椒
重起锅热油，加几粒花椒淋油到盆子里，这时候会有很浓的蒜香味，闻起来就流口水有没有！加葱花芝麻。出锅！
大家可以关注我的美拍，有唱歌视频和做菜的动态演示，和下厨房账号一样的。
煎饺
用料：
14个饺子
适量油
80克水
5g面粉
做法：
提前包好的冻饺放入不粘锅，加入面粉水，大火煮至近干。淋上一点油，中小火至噶扎变黄，出锅
煎饺来喽
辰辰早餐，先吃噶扎
早餐太好吃
红烧鸡爪🐔
用料：
1袋正大鸡爪
葱
姜
八角
做法：
鸡爪洗净，把指甲处理干净。
葱，姜，八角
油热后加入葱，姜，八角，
倒入鸡爪，翻炒变色
生抽，料酒，李锦记红烧汁，适量白糖，翻炒一会，倒入水，水跟鸡爪平齐就可以。
大火烧开，小火慢炖
差不多半小时，大火收汁就可以，最喜欢的红烧鸡爪🐔ok啦，上桌
超嫩健康无油烤鸡胸肉
鸡胸肉稍微不注意就容易烤老，分享一个又香又嫩的做法
用料：
100g鸡胸肉
适量蚝油
适量生抽
适量椒盐
适量葡萄酒醋
适量香茅草
一片南姜
做法：
鸡胸肉切块，以上材料混合腌制放冰箱至少20分钟，包锡纸烤箱预热，上下火190度20分钟
超级嫩！
丝瓜黄焖豆腐
小时候最讨厌吃的就是丝瓜，小学时有段时间寄住在亲戚家，他家的院子里爬满了丝瓜，所以每天至少两顿素炒丝瓜，一下子吃怕了。自己做饭后慢慢发现了丝瓜的美味之处，最爱的就是这道。我的做法都超简单，但超好吃，毕竟食物本身的味道才是最美味的嘛。
用料：
1条丝瓜
200克豆腐
2支朝天椒
2颗大蒜
做法：
丝瓜切成滚刀块，稍大些，豆腐切小方块，朝天椒切段，蒜切碎。
锅里放少少油，爆香蒜瓣。依次放入豆腐、丝瓜和辣椒，放入生抽、酱油(个人比较喜欢厨邦)和水。盖锅盖焖煮到丝瓜6成熟，开盖继续，丝瓜完全软后滴2滴醋，关火出锅。
黄油杏仁酥饼
用料：
200克黄油
320克低粉
200克杏仁粉
200克细砂糖
120克鸡蛋
6克泡打粉
4克小苏打 
少许粗糖
做法：
黄油软化，加入细砂糖搅拌到发白。不用打发。
鸡蛋打散留20克其余分三次加入，与油糖搅拌充分融合。
加入美国大杏仁粉拌匀。
筛入低粉（与小苏打，泡打粉先拌匀）切拌均匀。
取15克成型，刷上少许蛋液撒上粗糖。
烤箱上下180度预热，烤18-20分钟。取出冷却。
麻辣兔丁
用料：
2只兔腿
稍微多一点菜籽油
20-30个红辣椒
1大把花椒
5-6根葱
5-6片姜
适量调料
适量芝麻
适量香叶八角桂皮
做法：
兔腿切小块、从超市买回来的时候让超市的人帮忙剁的、剁的比较大块。用盐、生抽、葱姜腌制2小时以上
我早上拌好、放冰箱半天
菜籽油稍微放多一天、倒入兔腿块。小火慢慢炸制、一定要小火慢慢炸
花椒和辣椒泡水、然后沥干水分剪段
慢慢炸出兔腿泛白色、要慢慢等泡泡不出现了就说明水分在慢慢减少。
加入干辣椒和花椒、桂皮和香叶
慢慢小火、要不然辣椒要发黑。
等水分收干的差不多了、那就可以下芝麻了。
继续翻炒
基本上完全没有水分你也可以了。你可以尝一下、如果淡了可以在这个时候加点盐
继续翻炒、最后好了把兔腿浸入油里面浸一会儿
虽然切的大块了点、加冷吃兔也不合适、所以把名字换成了麻辣兔丁
我已经把辣度调整过了、所以不是很辣。
炒的干、当零食和当下酒菜很不错。
下次有机会要去吃正宗的冷吃兔
最后来一张。
木瓜牛奶蜜
昨天熬夜了、今天弄杯木瓜牛奶喝喝、排排肝脏的毒素，顺便给胸部补充一下营养，嘻嘻。
《我的经济适用男》里陈启中就给何小君倒了一杯这样的木瓜牛奶,很温馨的小画面呢！
用料：
200g木瓜
200ml牛奶
5g蜂蜜
做法：
木瓜200g。
用勺子把木瓜籽挖掉、削去皮、洗净。
切小块。
倒入料理机。
倒入牛奶。
调入蜂蜜、
开搅拌机搅打。
把打好的木瓜牛奶注入杯子中就完成了。
自发花生芽，好吃看得见
很爱吃花生芽，自己发的更新鲜
用料：
100粒花生
做法：
带壳生花生
拨花生米100粒
花生洗下放在盘里，用遮光罩盖1-2天，等待出芽
出芽后，芽朝下插入种植盘
蓄水盘里放入水
把插好的花生芽放在蓄水盘上，上面再盖上遮阳罩，第二天就长出来了
第五天
第六天可以摘下了
满满的一盘，很满足
青椒土豆肉片
用料：
个土豆
个青椒
克猪肉
做法：
土豆切块。瘦肉切丁先下锅翻炒，加少量酱油耗油。
土豆切小块，下锅混合翻炒熟透
凉拌土豆丝
都是对身体好滴食材，灰常好吃喲
用料：
土豆一个
胡萝卜半根
青椒半个
花椒油，香油，食醋，盐
做法：
土豆切丝
胡萝卜切丝
三样菜放入锅里焯熟，然后倒凉水中冷却。最后放入各种料！
红烧大排
用料：
2勺淀粉
4片姜
1勺料酒
1克糖
2勺生抽
1个辣椒
2片香叶
4瓣蒜
做法：
大排洗尽，敲松，放入淀粉，少许盐，腌制15分钟
放入油锅炸
起油锅，7分热，放入生姜，大蒜，辣椒炒出香味，放入大排，再放料酒酱油香叶，加水，煮20分钟收汁
【新手】手冲咖啡冲煮方法
2014年辞去广告公司3D设计师一职后，去四川旅行了半个月，回来后把简历投到一家咖啡公司，当时应聘的是“咖啡学员”，在误打误撞的情况下我去了咖啡公司，继续做设计......

那时候第三波手冲咖啡热潮刚开始，工作之余经常默默地看着咖啡师们冲煮，久而久之自己也会尝试冲，这里介绍的是最常见的V60手冲方法。

下雨天☔️，适合在家冲一壶咖啡，读一本书，静静呆一天。
用料：
15克咖啡豆
225毫升水
磨豆机
咖啡滤杯
电子称
做法：
准备15克咖啡豆，研磨成细砂糖状；我喜欢浓厚一点，选择了1:15的比例，即1克咖啡粉冲15毫升的热水。
准备90-92度热水，注入40毫升热水，焖蒸30秒；再缓缓注入185毫升热水；新鲜烘焙的的咖啡在冲煮时候表面会有丰富的泡沫。
从内到外绕圈慢慢注水至225毫升，整个手冲过程大概1分45秒左右。
尾段可以不要，移开滤杯，把咖啡倒入杯中，即可享用。
芥菜鲜肉馄饨
3、4月份正是一年当中芥菜最好的时节，芥菜独特的味道让我甚是喜爱，于是今天又做了芥菜馄饨。

芥菜另一种吃法
芥菜疙瘩做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1085788/
用料：
300g猪肉馅
300g芥菜
适量姜末
适量葱末
1小勺酱油
1小勺耗油
少许盐
少许胡椒粉
1根香菜
少许紫菜
馄饨皮
做法：
猪肉馅加酱油、耗油、盐朝一个方向搅上劲。芥菜焯水后切碎捏干水份。
搅拌好的肉馅加葱末、姜末、芥菜碎继续朝一个方向搅拌
然后就开始包馄饨了。
然后
如图
水烧开后煮熟馄饨，盛入装有胡椒粉、盐、香菜碎、紫菜的碗中加少许汤，滴几滴香油。
酥脆快手的黄油曲奇（奶香浓厚，不含香草精）
配方根据《跟着君之学烘焙》改动了一下，原配方改动如下：黄油100g（配方：130g）；低筋粉200g；细砂糖55g（配方：糖粉65g和细砂糖35g）；鸡蛋55g（配方：50g）
用料：
100g黄油
1个（洋鸡蛋即可大概55g）鸡蛋
200克低筋面粉
55克细砂糖
做法：
黄油室温软化（建议切块）；加配料中的糖（如果按配方，即加入糖和糖粉）用打蛋器打发至颜色变浅；
分三次加入蛋液，每次加入都确保与之前的混合；
低筋粉过筛加入之前的混合物（可先用刮刀或者蛋抽适当搅拌），再用打蛋器帮忙混合；
将混合均匀的面团取出放置硅胶垫
 •	配方：将面糊放在裱花袋，利用裱花嘴挤出曲奇形状置于烤盘；
 •	大王👑；分两个面团，滚圆压扁，用擀面杖擀至适当厚度（保证面团厚度均匀）用模具刻压成喜欢的形状置于烤盘
	烤箱温度：
 1.	配方：上下火190度，烤箱中下层10min
 2.	大王👑：烤箱底层5～6min上下火175；换至中下层上火150下火175继续，（因为我烤箱温度偏高）烤至饼干周围边缘上色，不软（可用夹子夹起翻面看饼干是不是硬了，我是鼻子好，稍许有丝糊味就拿出来了）
猛男蜜桃酱
用料：
5个桃子
适量冰糖
半碗水
适量滴柠檬汁
做法：
水蜜桃+盐清洗干净
削掉外皮
果肉切丁，加糖冷藏3小时，或者冷冻1小时
半碗水+果皮小火煮
煮至果皮掉色，水变成粉红色
加入果肉，小火慢慢翻炒
熬至出胶，装瓶，瓶子要用开水烫一下