xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【健康食】7天养成天然酵母
刚开始养天然酵母时，看了很多资料，有的显得特别复杂，对初学者不是很友好。最后在油管上看到了一个爱尔兰面包师的配方，简单易懂，7天就可以养成。经过几次实验，成功率百分百！

我的经验是：养天然酵母最重要的不是用什么样的面粉（面粉的选择后期还可以调整），而是空气和温度。为什么空气重要？因为酵母菌在被面团诱惑之前，是生活在空气里，纯净的空气能使酵母菌更容易在面团的菌群“斗争”中取得优势地位。温度为什么重要？因为酵母菌生长最活跃的温度为24-28摄氏度，这个温度也是最适合发酵的温度。

所以，如果你刚好生活在一个气候宜人、空气纯净的地方，恭喜你，用这个方子养天然酵母，7天后就可以轰隆隆地烤面包了。万一环境条件不那么理想，没关系，可以把面团放到太阳底下，创造温度，或者把它放在一个你认为能吸收到日月之精华的地方，再安心等待。奇迹自然会降临～
用料：
见做法水
见做法面粉（高筋粉、馒头粉、全麦粉皆可）
24-28度温度
无污染空气
1个广口玻璃罐1L
1块棉布（覆盖住玻璃罐口，可选）
2条橡皮筋
做法：
第一天：50g面粉+50g水
把水粉放入罐中，充分混合。水用常温即可（是否为纯净水不重要，记得菌菌是生活在我们周围的，不必强调过分纯净），用棉布覆盖住罐口（也可以不用）。另一条橡皮筋套在玻璃罐上面团所在的位置。
第二天：50g面粉+50g水
继续添加水粉，充分混合
可以看到面团表面开始出现小泡泡，这是菌群在消化面团里的糖分时，释放出二氧化碳造成的。
第三天：弃100g面团，加入100g面粉+100g水
开始可以闻到带水果清香的醋酸或者乳酸味。
第四天：弃150g面团，新加100g面粉+100g水
面团开始长大，泡泡增多。
第五天：弃200g面团，新加150g面粉+150g水
面团开始长大到一倍甚至更多，放出气体甚至会把头上的布顶飞（嗯…现实发生了）
第六天：弃250g面团，新加200g面粉+200g水
面团已经开始有规律地长大，一般在室温24-28摄氏度时，大约6-9小时面团会长到至少一倍大。（温度越高，时间越短）
第七天：如无意外，可以使用了。这是用第8天的酵母做出来的包包。
冷藏发酵20小时，内部孔洞非常漂亮。如何做乡村欧包可以戳我的另一个菜谱：https://www.xiachufang.com/cook/104114458/
蘸上香草油或者蜂蜜吃，简直太美味啦！
🍗好吃到舔手指网红柠檬烤鸡腿
好吃到飞起
馋哭隔壁小孩
用料：
8只鸡小腿
1个柠檬
1勺盐
1勺耗油
1勺青瓜蓉芥末酱
2瓣蒜末
半勺黑胡椒研磨颗粒
少许油
做法：
鸡腿冷藏浸泡一天。中途换两次水。【可以去除鸡腥味】
沥干水放入锁鲜袋
加入蒜末
半勺黑胡椒研磨颗粒
一勺耗油
一勺盐
一勺黑胡椒酱
一勺网红青瓜蓉芥末酱
搅拌均匀。密封冷藏腌制一宿。
柠檬切片去籽
烤盘铺油纸。铺上鸡腿和柠檬。
200度烤40分钟。中途取出表面刷少许食用油。
颜值与味道并存。
颜色超美。
好吃到舔手指。
豪华酸辣汤
用料：
15g香菇丝
25g笋丝
25g里脊肉丝
15g海参丝
10g火腿丝
25g鸡鸭血丝
35g豆腐丝
1份鸡蛋液
700ml高汤
半勺料酒
半勺黄豆酱油
1/4勺盐
半勺白胡椒粉
4-5勺淀粉水(淀粉和水1:2)
3勺米醋
适量葱花
适量香油
1/3勺淀粉(腌肉丝)
1/3个蛋液(腌肉丝)
做法：
肉丝用生粉和蛋液腌制一下
将所有材料焯水(先放肉丝，最后放鸡鸭血和豆腐)
烧开700ml高汤，加入焯过水的食材，放入料酒，酱油，盐
烧开后撇去浮沫，加入胡椒粉
加入淀粉水勾芡
煮到冒小泡时关火，以画圈方式倒入鸡蛋液，搅拌均匀
放入米醋，搅拌均匀
加入葱花和香油即可
节后清肠胃首选的快手菜，拼的就是性价比~干炒大白菜·圆满素食
今天给大家介绍个制作简单、但口味一流的快手菜，无论是上班带工作餐，还是下厨房的家常便饭，都能省时轻松做好，不会累。口味清淡鲜香，是节后轻食首选，真是一道“性价比”极高的好菜！

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量白菜（竹筒白）
适量辣椒
适量番茄
适量香菇
适量干辣椒（红）
适量干花椒
做法：
【准备食材】  白菜（竹筒白）、辣椒、番茄、香菇、干辣椒（红）、干花椒
香菇和干辣椒、干花椒先下锅，放点油，开火
炒到油再次出来，香菇有点金黄了
把番茄、辣椒放下去，炒到番茄开始出汁
然后放白菜（竹筒白）
炒到白菜倒板以后，放点白糖和盐（炒的过程中，如果锅里太干，就把火关小点或滴几滴水）
继续炒到白菜熟烂了，放点蘑菇精和香油翻匀出锅
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玫瑰糖煎乳扇
乳扇是很传统的云南食材，应该起源于有着优质奶源和牧场的大理邓川。一般是油炸或者炭火烤比较多，或者煮油茶的时候放进去作为配料味道也超赞，是我90岁老奶奶的最爱。之前在下厨房 @翡冷翠 还创造了用烤箱烤着吃的法子。受到煎飞饼的启发，今天介绍一个更简便的，用平底锅煎。一样好吃哦~
用料：
玫瑰糖
乳扇
做法：
平底锅洗干净烧热，不放油哈~~然后把火调到最小，放入剪成片的乳扇（大小随意），用筷子尖稍微按压，待变软或有气泡迹象就放入玫瑰糖，卷起。
翻面再煎到起泡就可以吃了。边煎边吃最好，热乎的时候是软软的，奶酪香味很足。
芒果慕斯杯
特别喜欢吃芒果，想用芒果做各种甜品🍮
用料：
120克淡奶油
5片吉利丁片
2个中果芒果
20克细砂糖
50克饼干
做法：
准备以上食材，芒果去皮。
打成果泥，再细点更好。因为我用的破壁机不太好打。
饼干捣碎放入瓶中底部备用，我家里的普通饼干直接拿来用的。
吉利丁片泡软。
然后吉利丁片放入到果泥中隔水加热，直到吉利丁融化。
淡奶油中加入20克糖，然后打发到6成，不要完全打发。提起打蛋器后能流动就好。
将奶油放入果泥中，再切一些芒果碎，然后都装入杯内。
冰箱冷藏3小时以上，取出就可以吃了。吃之前可以在放入一些切好的芒果。
酱炖三道鳞（细致）
家常，懒人必备。
用料：
勺酱油
段葱段
1三道鳞
1瓶啤酒
勺豆瓣酱
做法：
葱姜蒜切好备用
生抽1+老抽1+糖1+耗油1+鲍鱼汁1+豆瓣酱1+盐1+鸡精1+啤酒半瓶。调一碗汁。备用
三道鳞洗干净，切几道。
锅中放油，多放点。
葱姜蒜炝锅。
倒入调好的酱汁
加水
放入切好的三道鳞
再放入洗干净的鱼泡等，还有猪皮，更香
大火烧开，转小火盖盖子炖。30-40出锅，更入味噢。
无糖香葱苏打咸饼干
参考份量：50块
烘烤时间：10分钟
用料：
6克酵母
105克牛奶
225克蛋糕粉
45克色拉油
2克盐
1.5克小苏打
适量葱
做法：
先将牛奶倒入酵母里面，混合均匀备用
将葱取绿色部分切成葱花
将葱花，蛋糕粉，色拉油，盐和小苏打一起倒入大碗里用硅胶刮刀先混合
再将牛奶酵母倒入碗里，套个手套抓捏均匀成团，包保鲜膜静置半小时备用
静置好将面团放硅胶垫上，用擀面杖擀成薄片，建议擀薄一点，烤的时候还会发高一点
用切面刀切出5×5里面的正方形状，再用叉子在每个正方形薄片上扎小孔洞
将正方形薄片移到不粘烤盘里，有距离的摆开，烤箱预热上下火170度
预热好放进烤箱中层，烤10分钟左右表面微上色即可出炉，冷却食用
豆沙包视频
哇～好迷人的一款面包，在家也可以做出美味的烤面包，配方中的黄油可以不放，放的话大概10-15克就可以了因为奶香太厉害烘烤过程比较呛～我个人不大喜欢放那么多！还有一点～面包硬不硬最关键就是液体的量，量多一点面团软一点烤出来的面包就软一点，当然在刚开始的时候面团会很沾，没关系的揉一下就会好很多而且越揉越光滑.豆沙馅我没有写配方出来、有时间就自己做没时间的话就买吧、买大品牌的吃的也放心.、最后一点不要烤太长时间看见表面黄色均匀后关烤箱取出马上装进保鲜袋、会软！
用料：
390克面粉
200克牛奶
5克酵母
40克白糖
1个鸡蛋
2克盐
10克奶粉（可不加）
15克总统黄油
做法：
把黄油准备好！
称好所有材料—拌匀一下，酵母和面粉最后加入
我的鸡蛋是从冰箱拿出来的，冬天做面包发酵时间比较长，我们可以在盘底下放一盘60左右的水帮助加温
进行第一次发酵、我一般放进烤箱旁边放一碗热水帮助发酵、
冬天面团发酵比较长，如果你是新手或者不大会操作那么我建议你不要等面团发太长时间、因为时间长发过了面团会有一股酸味、所以一倍就可以了
已经发酵好的面～非常完美
洞洞不回弹.
好像海绵
记住哦不要发过了～如果面团发酵好又没时间做的话可以放进冰箱延慢发酵时间！
拉开给你们看一下
里面很多蜂窝状
面团分割我的大概75克左右、豆沙25克
包紧豆沙馅（我一般做面包不会带手套🧤）放心我的手非常干净，不放心也没关系毕竟你吃不了！
擀面杖擀开如图、割破、反转转起来、收紧
毛毛虫
全部做好
没有纸托可以不用（二次发酵10-20分钟）
刷全蛋液
（去预热烤箱180度）尽量不要刷到豆沙里不然烤出来不好看
上下火180度-15分钟、注意表面上色！
大晚上的光线不大好～出炉马上拿保鲜袋装好回温，这样的面包才会更软！
打包明天做早餐
靓～喜欢就收藏有时间再做吧！
藤椒鸡～秋の味·版
朋友圈看到有人做的就种草想自己试试。先做功课，看了多种版本，最终结合自己的想法研制出喜欢的味道。分享给身边的人品尝，大家都说还不错，你也试试吧！真的简单又美味😋
用料：
只鸡腿
片大葱
片姜
粒花椒
个小米椒
适量青线椒
适量红线椒
根香菜
勺蒜蓉
根小葱
勺料酒
勺生抽
克盐
克糖
勺白胡椒粉
克盐
适量辣椒粉
适量白芝麻
做法：
鸡腿洗净放入冷水，放姜和葱大火煮开转中火煮5到10分钟（根据鸡腿大小自行控制，可用筷子戳下辨别是否熟）关火闷8到10分钟。
捞出鸡腿放入冰水或冷水中浸泡到鸡腿凉透（冰水可保持鸡腿嫩度和紧实度，皮也脆）将鸡腿脱骨切块装盘备用（ 我送人的直接打包盒装）
小米椒、青线椒、红线椒（红线椒可不放，因为今天送的朋友不太能吃辣，我觉得红线椒不太辣能配色，小米椒就可以少放点，不放会味不正😄）切碎放入盐腌制十分钟。
花椒放入碗中倒入热油（一定要把有烧热）喜欢辣的可再准备一个碗放点辣椒粉倒热油
将两碗中的调料倒入腌好的辣椒碗里放蒜末，小葱，生抽，醋，白糖，盐，白胡椒粉，花椒油（家里没花椒油了，没放，可根据自己的口味选择是否添加）最后用一些煮鸡腿的汤或凉白开调匀
调好的料浇至切好的鸡腿上即可，喜欢香菜可以撒点，可以再撒点白芝麻。图中👈是加辣的，👉是正常辣口味的。好啦！记得做好拍照📷哦！
辣白菜汤饭 减脂神器
最近在减脂，然而前一阵跑步把膝盖跑伤了，所以在饮食方面更加注意了，之前无意间发现韩国泡菜热量低而且口味好，所以今天用来做泡菜汤饭了～减脂不意味着吃没有味道的料理！！！
【以下用量为一人份！小伙伴们注意！！】
用料：
65g鸡胸肉
25g西兰花
25g莲藕
20g玉米粒
15g青辣椒
25g洋葱
70g辣白菜
可选盐、韩国辣酱
25g糙米
两瓣蒜末
适量芝麻油
适量糖
适量辣椒粉
适量料酒
适量姜末
做法：
糙米泡一夜（可不泡，但是煮的时间会加长）取洗糙米第二次的水同糙米一起放进锅里煮熟，水要多！当作稀饭来煮！
取鸡胸肉切成条，放入糖，辣椒粉，料酒，芝麻油，蒜末，姜末腌制（至少半小时）
取一不粘锅下入腌制好的鸡胸和洋葱丝翻炒至洋葱变软，再下入辣白菜翻炒，然后加入各种切好的蔬菜和糙米汤煮熟即可。（口味比较重的人可以加入适量的韩国辣酱）    可根据口味加入盐来调味
薄荷计算的热量
羽衣甘蓝苹果汁
羽衣甘蓝是近几年的网红蔬菜啦～好处多多 排毒养颜抗氧化等等等等～ 但是它叶子偏硬 口感有些苦涩 不易被人接受 我觉得最好的方法就是用破壁机将它打成汁 即保留了营养也很美味～
用料：
3把羽衣甘蓝
1个苹果
若干克混合坚果
做法：
一个苹果三片羽衣甘蓝 一袋混合坚果 我还加了一勺麦卢卡蜂蜜 加一杯水 放进破壁机～
叮叮～打完的成品 口感顺滑很好喝！满满一杯绿色大自然 ～
韩式拌饭/韩式烤肉拌饭【改良超好吃！】
我一直都很喜欢吃韩式拌饭，但是之前自己直接用韩式辣酱调出酱汁拌饭拌菜总是觉得不够入味，加上爱吃肉，所以就摸索出现在这个我最喜欢的做法，很入味很香。再炒两个蔬菜，真的特别好吃！当然也可以加上自己喜欢的蔬菜，也很棒！
用料：
五花肉（或者有什么肉用什么肉）
蒜末+姜末
猪肉烤肉酱（或者韩式辣酱）
生抽
蜂蜜
芝麻油
芝麻
泡菜
菠菜/香菇（不放蔬菜也行）
洋葱
做法：
五花肉洗净控水后切片，尽量切薄一点。
分别准备两只碗。
碗1中放入所有蒜末和姜末（都可以多放一点），加入2勺猪肉烤肉酱（或韩式辣椒酱）、2勺生抽、2勺蜂蜜、2勺芝麻油、2勺芝麻，全部拌匀后放入五花肉片用手将酱汁抓入肉片，腌制至少十五分钟（我正常会腌制半个小时）。

碗2中放入1勺猪肉烤肉酱（或韩式辣椒酱）、1勺生抽、1勺蜂蜜、1勺芝麻油、1勺芝麻拌匀备用。（碗2酱汁用于拌饭，可按比例遵循喜好增减）


PS：猪肉烤肉酱我是在家乐福买的清净园的。韩式辣酱也是用的清净园的。
洋葱切片备用。

菠菜、香菇洗净，香菇切片。（喜欢其他蔬菜也可，按喜好准备即可，但需注意如果蔬菜多那碗2中的酱汁可适当多准备些）

锅内热油将菠菜和香菇炒熟盛起备用。（若不想吃太油，菠菜可水煮，但水煮的需注意控水）

（不放蔬菜也好吃，如不放蔬菜则忽略此步）
锅内热油，将碗1中的肉倒入锅内，小火翻炒至微焦。

将肉拨至锅内一边后放入洋葱和泡菜（我用的宗家府的），继续翻炒出香。

继续放入碗2中的酱汁，稍微调大火候，将锅内食材全部炒至香稠，关火。
盛白饭，倒入五花肉及酱汁，加入蔬菜，搅拌均匀即可食用。
南瓜🎃蒸发糕
用料：
80ml配方奶或纯牛奶
200克面粉
10克糖
3克酵母
150克南瓜
适量大枣、葡萄干
做法：
准备食材
南瓜蒸熟放料理机加糖加适量的温水打成泥
南瓜泥放入面粉，酵母，配方奶或纯牛奶搅拌
搅拌成黏糊状
温暖初醒发2到3倍大，碗里记得铺硅油纸，四壁刷油，因为好脱模，一定要耐高温的材料
醒发好放自己喜欢的食材，我放的大枣和葡萄干，也可以放坚果或者也可以什么都不放
凉水放入锅里，蒸到水开再蒸20分钟，焖5分钟
摆盘
菠菜蛋花汤
做完甜点经常剩下很多蛋白，虽然有个菜单号称可以消灭蛋白，但有了只用蛋黄的浓郁甜点，谁还想吃那些只用蛋白的寡淡甜品啊！

当然，【蛋白】完全可以用一个【全蛋】代替。
用料：
1小把菠菜
2-3个蛋白
半块浓汤宝
几滴香油
做法：
菠菜摘去老叶和根，洗净切成段
烧开水，菠菜下锅焯10秒钟立刻捞起过凉
蛋白打散，用勺子撇去表面的泡沫，否则下锅会煮出很多泡泡（全蛋不必）
重新起锅，加一汤碗水，放入半块浓汤宝并用筷子划拉散
水开后下焯好的菠菜，再次煮开后倒入蛋液，并立刻关火，利用滚水的余温即可烫熟蛋液
出锅滴上几滴香油，香喷喷，减肥就不加啦
枫糖浆核桃燕麦
来自Las Vegas Yardbird Southern executive chief 的方子～
用料：
3cups燕麦片rolled oats
1/3cup核桃或者山核桃pecan
1tbsp生黑芝麻籽
1/4tsp盐
1/2tbsp肉桂粉
1/3tbsp肉豆蔻粉
1/2cup+2tbsp枫糖浆
3tbsp黄油melted butter
3tbsp红糖
1/3cup蜂蜜
1/4cup椰子片
1/3cup葡萄干
1/4cup干车厘子
做法：
把烤箱预热到150度（300F). 把燕麦和除了葡萄干，椰子干，车厘子干的配料混合好
均匀的把混合物铺好，烤20-25分钟，知道金黄，中间翻滚一次
从烤箱中取出放凉，放下剩下的配料，done!
零失败的早餐 紫薯酥
用料：
少量克水
200克面粉
10克油
2个紫薯
50克牛奶
30克糖
做法：
紫薯上锅蒸十分钟
活面！醒十五分钟
蒸好的紫薯捣碎，放入牛奶，糖
把醒好的面，分3⃣️个
少许面和油（也可以不用这部）直接用油就好
刷调好的油面！也可以直接刷油
把紫薯放上
把紫薯摁匀
卷成卷
切成两厘米左右宽度
刷上蛋黄液，洒上几粒芝麻
放入烤箱上下180度，烤20分钟
自己轻松在家做黄桃罐头
我最喜欢吃黄桃罐头了，小时候特别盼生病，这样就可以吃到罐头了，哈哈，是不是很幼稚，偶然的机会，安徽砀山朋友给我寄了最新鲜的黄桃，尝试自己动手做黄桃罐头，太好吃了
用料：
8个黄桃
100克冰糖
1000克水
做法：
一般早上采摘，带着露水
喜欢的样子
哇
新鲜不新鲜，看桃子外表就知道
削皮
切半
加入冰糖煮
好吃😋，冰镇过后更好吃
家常红烧牛肉（砂锅）
***
1. 有事要出门 我炖了2小时，大人吃可以，小朋友吃的话 欠火 （锅子不同，炖煮时间不同）
2. 汤稍微咸点儿，肉正好（汤拌饭🙊）
3. 不要只是瘦肉，柴。还是带点儿肥的好吃😋
用料：
750g牛腩
20g（10g焯水用）姜片
60g（30g焯水用）料酒
25g冰糖
20g葱片
3瓣大蒜片
2个八角
20几粒花椒
2片香叶
1块桂皮
40g郫县豆瓣酱（丹丹）
40g生抽
10g老抽
做法：
牛肉浸泡2小时去血水（中途换次水）洗净切块
锅里倒凉水、牛肉、姜片、料酒
煮开去血沫儿，捞出过凉水，沥干水分
（去血沫儿）
（沥干水分）
炒锅里倒油，放冰糖小火炒化开
（香料）
放肉翻炒均匀，倒所有香料、豆瓣酱翻炒均匀，然后倒入料酒翻炒，最后倒入生抽、老抽翻炒均匀后倒入砂锅
（砂锅）
 牛肉倒入砂锅后 再倒 高出 牛肉2指半的水
大火烧开后盖盖儿
小火熬煮2.5小时或3小时
出锅
烫面
时隔20年的味道
用料：
干烫面
香菜
鸡汤
做法：
做好底料放在碗底
做个有嚼头的食物
入烫好的烫面，加入鸡汤，撒上喜欢的料
吃的时候，挑几筷子
凉拌瘦身鸡丝
用料：
根小葱
2块鸡胸肉
2勺料酒
 1根香菜         
2瓣大蒜
3勺生抽
适量熟白芝麻
1勺蚝油
10克姜丝
2滴香油
做法：
1.鸡胸肉拿出化冻
1.用水煮熟 大概十五分钟
1.煮熟后取出
2.撕成细丝
1.碗中加入葱姜蒜，蚝油，生抽，盐 白芝麻，香油
2.起锅烧油，油热淋至配料上
3.搅拌均匀 即可上桌吃饭
百香果蜂蜜柠檬饮
用料：
2片柠檬
1个百香果
3勺蜂蜜
做法：
百香果柠檬洗干净
百香果对半切，用勺子挖出放入杯子，放三勺蜂蜜，两片柠檬
加入冰水，搅拌均匀即可，炎炎夏日止渴。补充维c又美白
煎饼果子
用料：
20g玉米粉
100g水
20g面粉
做法：
20g面粉加20g玉米粉加100g水加少许油搅拌均匀

把混合好的淀粉放入电饼档 加蛋 葱花 甜面酱 油条 并煎透
最正宗的泰式红咖喱牛肉
在泰国，咖喱牛肉的做法有很多种，做法上大同小异，今天就给大家介绍一种相对而言较为简单、用料较少，重要的是还能让你们多吃两碗饭的一款下饭菜！
用料：
400克牛肉
1.5汤匙（自行增减）鱼露
200ml-300ml椰浆
适量盐
1.5汤匙棕榈糖
适量食用油
30g新鲜胡椒
100g（喜欢可以多放，也可用普通茄子）鸡蛋茄子
3-5片柠檬叶
1-2个（可不放）辣椒
适量水
做法：
准备400克牛肉
准备配料

步骤1:在锅里加入食用油，油温起来后调至小火加入咖喱翻炒1分钟，之后调至大火并加入牛肉翻炒几下

步骤2:将椰浆和水倒入步骤1中并煮沸，加入棕榈糖、盐、鱼露、胡椒及适量的水直至煮熟。


步骤3:把茄子放入牛肉里一起煮，直到茄子变熟变软。若锅里的水不多了，就可以把柠檬叶和辣椒放入锅中翻炒两下准备起锅了。如果锅内的水较多就需再多煮一会儿收下水份再起锅。
一碗下饭菜就完成了
菠萝派
收到一个大菠萝，想挑战菠萝派
用料：
派皮
1个鸡蛋
20-30克黄油
250克面粉
个牛奶适量，蛋黄一个烤前刷皮上色
派馅
1个菠萝🍍看大小
30克黄油🧈
5-10ml淀粉
30克砂糖
做法：
派皮：黄油软化打均匀加一个鸡蛋，打匀，筛入面粉，逐步加牛奶和成面团
面团放冰箱冷藏30分钟以上，准备馅
菠萝切块先用盐水泡20分钟，去水，切成小块，炒勺放黄油、砂糖，黄油融化即放入菠萝炒，微微变色，放入湿淀粉勾芡，自然放凉
隔保鲜膜擀皮
薄皮放入烤盘，用叉子扎眼，修边
放入炒好的菠萝馅，编派皮，刷蛋黄液。因为剩了派皮，就包了4个红豆派，180度烤箱预热，180度烤25分钟左右，最后看着些，小心糊了
20分钟后要勤观察
完美
菠萝比较大，留下半碗，炒了菠萝饭
花开富贵（年夜饭4）
用料：
1个包菜
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
酸奶红豆泥
用料：
半瓶莫斯利安酸奶
约100g红豆百合莲子泥
12粒葡萄干
1颗装饰水果(杨梅)
做法：
冰皮月饼用剩的红豆泥调入蜂蜜用保鲜膜包好，放冰箱待用
取出红豆泥捏成2个小球
倒入酸奶，以覆盖小球的高度为宜，放入杨梅，撒上葡萄干，有条件的可加入碎杏仁
放入冰箱，1~2小时后食用
红油鸡块
用料：
整只鸡公
粒花椒
片姜
葱
瓣蒜
克糖
克盐
味精
油炸花生米
香辣红油
酱油
做法：
公鸡焯水
冷水入锅加入葱，花椒，姜片
九成熟关火静置锅中20分钟
鸡公改刀成块，姜蒜末、盐、味精、糖、酱油、红油调成。
洋葱番茄炒鸡蛋
番茄的营养就不多说了！开始吧
用料：
半个小洋葱
一个番茄
鸡蛋一个
少许黄油
少许玉米油
少许糖
做法：
把洋葱 番茄洗净，切3厘米左右的丁
鸡蛋打散，锅里下玉米油下鸡蛋液煎成鸡蛋饼，用锅铲切片，盛起待用。
黄油下锅融化，下洋葱翻炒，香味起来了放入番茄丁翻炒一会，闻到番茄香了下点糖，把鸡蛋倒进锅里一起翻炒片刻，起锅
川味红烧鸡爪（我打100分，绝对完美下酒菜!）
最近猪肉🐷价格太高了，我们整点其他肉嘎嘎吃。绝对好吃惨了!当然你要按照我这个菜谱来，不要东整西整。朋友都吃光盘了。于是就分享给你们，不吃辣的就少放辣椒酱。
用料：
15只鸡爪
2个杏鲍菇
一个姜
5瓣蒜
4块冰糖
1个八角
3片香叶
10粒花椒
2勺料酒
适量盐
2勺生抽
半勺老抽
1勺郫县豆瓣酱
1小块（如图）火锅底料
半根大葱
做法：
鸡爪洗干净，把指甲剁了，劈成两半（想吃起来爽一点就整个），香料水冲一下准备好
冷水下锅煮鸡爪，加姜片，料酒，煮开煮一两分钟，捞出
锅中烧油，下火锅料（我用的特辣，你们选一般辣就行），郫县豆瓣酱，炒香，下姜片，大葱段，香料炒香
把鸡爪倒进去，炒香，下冰糖，加生抽，老抽，一点点盐（因为豆瓣酱这些有盐味）
加淹过鸡爪的开水，盖上锅盖中火煮10分钟
然后把切片的杏鲍菇下进去（一定要加杏鲍菇，超好吃，比鸡爪还先吃完），盖上锅盖继续煮，15分钟
最后看自己吃的耙不耙，喜欢吃耙鸡爪就多煮会，汤汁浓稠就行了，自己尝下咸淡，不够味道就再加点，喜欢鸡精就加，不喜欢放点点白砂糖也可以提鲜。
最后装盘，撒几颗葱花就可以了
反正我爱了，配上啤酒🍺安逸的很
🌶️🌶️麻辣鸭血🌶️🌶️
无辣不欢者～🌶️🌶️
最近吃的比较清淡，实在念辣🥵🥵

深夜翻空冰箱，找到一盒鸭血🦆解解馋～

适合麻辣爱好者～
用这个配方做麻辣香锅同样好吃～😜🥢
用料：
1块鸭血
少许油
一小勺豆瓣酱
一小把花椒
2勺料酒
3瓣大蒜
半根葱
1小勺生抽
少许盐
少许鸡精
2个辣椒（或其他配菜，可不放）
适量干辣椒
3片姜片
1勺蚝油
做法：
ps:可以不放青椒和红椒，
也可以放其他爱吃的蔬菜。🥕
我正好只有两个小辣椒，利用掉

大葱切段，大蒜切片

鸭血是用的上图这种，在超市买的，切片后冲净。🦆
鸭血放入冷水，加葱姜，料酒焯水🦆🦆
水开就盛出控水，这一步为了去个腥。
不怕腥味略过🦆🦆
油温烧热
转中火，放入花椒，干辣椒🌶️，葱段，蒜片爆香后转小火加入豆瓣酱，慢炒出红油
鸭血放进锅里
（稍微控一下水，不然油溅一身的感觉，要小心）
转大火翻炒
翻炒均匀，加入（配菜）辣椒🌶️
继续翻炒均匀后加一点开水（❗当心油溅❗）
加入盐，鸡精，生抽，蚝油，最后调味。
完成了，省力好吃，真的太太太香啦～
光盘👍🏻
香芹紫甘蓝
西芹和紫甘蓝是素食者须有的食材
用料：
西芹
紫甘蓝
糖
可不加，我加了，洋葱只加一点只做提味洋葱/蒜末
姜丝
很少，只作提味郫县豆瓣酱
做法：
炒香洋葱后，拨到锅里一小角落，爆香姜蒜和一点点郫县豆瓣酱（提味）
下芹菜和紫甘蓝，匀炒，自行调味即可关火
加上香芹叶
烙馍蛋皮青瓜卷
用料：
50g面粉
2个鸡蛋
1根青瓜
两勺黄豆酱
1根小葱
适量食用油
适量酱油
适量料酒
做法：
准备阶段：1、面粉和成面团。2、鸡蛋打散，加入葱花、少量料酒、生抽。3、青瓜削皮，切条。
烙馍：面团擀成圆的面皮，尽量薄一点（面团要稍微硬一点），然后平底锅加热，不放油，小火烙馍（很容易熟）。
摊鸡蛋皮：平底锅加热，放少量油，小火，到入蛋液，晃动平底锅，让蛋液铺满锅底,不用翻，凝固就好。
做卷：将烙馍上刷一层黄豆酱,铺上蛋皮，蛋皮上在刷酱，放上青瓜条，卷起，用刀在中间切两半，做早餐非常美味。
姜丝马蹄甘蔗水
武汉食堂偷师来的一道秋冬纯天然防感冒甜汤
用料：
甘蔗
马蹄
生姜
可不加红枣
可不加枸杞
做法：
马蹄洗净，生姜切丝，甘蔗切短段或者细条都可
汤锅中加足量的水
大火煮沸转小火煲40分钟
有红枣或者枸杞的洗净加入再继续煲半个小时即可食用
土豆肉丝面
觉得土豆和肉汤搭一起很鲜香~嗯。是我喜欢的味道~
用料：
瘦肉
土豆
胡萝卜
金针菇
葱花
淀粉
料酒
酱油
盐
做法：
肉切丝，加少许料酒，酱油和淀粉腌一下。
金针菇洗净，切成合适的长段，土豆，胡萝卜去皮切丝，葱花备用。
小锅烧水准备煮面条。另起锅下油，葱花爆锅，放肉丝翻炒断生，再依次加入胡萝卜丝和土豆丝，翻炒均匀后添水，加入金针菇。
小锅水开后下入面条。汤锅水开后加酱油和盐，调味上色，关火。捞出下好的面条，浇上土豆肉丝汤。
自制红烧肉
口味；香甜、肥而不腻、美味可口。
功效；补肾、滋阴、益气。
红烧肉各有各的做法。
所以， 快来试试这简单的做法吧。
用料：
400克猪肉
适量料酒
适量生抽
少许老抽
少许盐
各2片葱姜蒜
少许十三香
7-9粒冰糖
做法：
猪肉下锅后加热去肉沫 洗净切块(肉选择比较层次感的 ，好吃不腻歪哦)
锅里加油放入冰糖直到融合 变红褐色 
加入猪肉 翻炒 随后加入耗油 生抽 老抽 十三香翻炒 (如果猪肉比较肥一点的可以先煎一下去少许油) 周围加入少许料酒。
加入葱姜蒜翻炒
加入一大碗水  小火慢炖20-30分钟左右
大火收汁  (亲们要注意看👀 别把肉烧没了哦。)
最后加点小葱花  (显得不单调 )
喜欢的亲们加关注收藏
每天带你做最普通的家常菜 
虽然普通， 但是美味。
电饭煲番茄鸡肉饭
超级简单快手 幸福感满满的电饭煲盖饭
用料：
米
鸡胸肉
番茄
盐
罗勒
做法：
米淘洗干净 鸡胸肉洗净切块 番茄洗净划口不切断
米和鸡胸肉一起放入电饭煲 加水没过鸡胸肉 加适量盐搅匀 盖上盖子煮~
电饭煲开始出气时放入番茄 撒罗勒 继续煮 跳至保温时完成~
可可液块自制榛子巧克力酱
家有巧克力爱好者小朋友一名，Nutella榛子巧克力酱也买过，就是觉得味道不够纯，还是自己做的榛子味浓郁！发现下厨房的朋友们都是拿现成的巧克力来做的，但是我想从可可液块和可可脂开始做，所以在别人的基础上修改了配方。一样的美味哦！
用料：
80克榛子仁
25克可可液块
12.5克可可脂
0.25克卵磷脂
8.5克可可粉
60.5克牛奶
10克全脂奶粉
10克白砂糖
做法：
直接网购的榛子仁，取80克放在微波炉或烤箱里热一下，有香味即可。放在料理机里打成粉（我这个颗粒较粗，全看个人喜好）
同时在玻璃杯中加入可可液块、可可脂、可可粉以及卵磷脂，热水浴化开。多搅拌可以缩短化开的时间，热水即可，没有温度限制，越热越好。
牛奶、奶粉和白砂糖混合在一起，为方便溶化奶粉和白砂糖，可将混合物放在微波炉内加热1分钟。
先将榛子粉与融化后的巧克力混合均匀，然后慢慢倒入热好的牛奶混合物，慢点加。我分了三回加完牛奶。每加一回，就用勺子搅拌均匀，可以看到巧克力榛子混合物由刚加入牛奶变稀后渐渐浓稠。最终加完牛奶混合物，巧克力酱呈现图中的状态。可以直接开吃！榛子和巧克力真是绝配！吃不完可以放冰箱冷藏，不会变得像Nutella那么硬的，很好挖的。
燕窝炖牛奶
用料：
两栈燕窝
300ml牛奶
十来粒冰晶糖
做法：
燕窝放入清水中浸泡4小时以上
待燕窝泡发到5，6倍大小，顺着文理把燕窝撕成小条。
炖炖盅内加水，比燕窝多出一指节，放入锅内炖45分钟。
待燕窝炖好，用滤网去掉多余水份备用。
牛奶倒入锅内加热，加入冰糖（加入的冰糖要稍微多些不用怕太甜，因为和燕窝融合后会稍微冲淡的）
煮好的牛奶倒入燕窝中，准备享受美好的养生甜品吧
家常版卤肉饭，好吃不腻！
用料：
500 克猪肉
4个鸡蛋
4粒红葱头
4瓣蒜
做法：
红葱头和蒜头剁碎
锅里加水，加拍碎的生姜，水烧开后放进猪肉汆烫5分钟
捞出猪肉晾凉，剁碎
热锅下油，下红葱头和蒜头炒到金黄色
下猪肉翻炒到水汽渐干
加米酒继续炒干水汽
炒到猪肉出油，加酱油、 冰糖、五香粉、芝麻酱和香醋翻炒均匀
一汤匙就是我们平时吃饭用的陶瓷汤匙，像图片中的那样
加入没过食材的水，煮开
移入炖锅或者深锅，加入剥壳的鸡蛋，再次煮开后转小火，慢炖一个小时。注意不要让水烧干了，最后留多点卤肉汁，卤肉汁拌饭好吃到没朋友
盛一碗白米饭，放入烫好的青菜，摆上卤蛋，淋上卤肉
香炸藕盒
用料：
适量猪肉糜
少许葱
少许姜
少许料酒
少许胡椒粉
适量盐
适量鸡精
一段莲藕
适量面粉
适量淀粉
适量生炸粉
做法：
猪肉糜加葱姜末，盐，鸡精，料酒，胡椒粉调馅。塞入切好的莲藕。备用
面粉，淀粉，香炸粉调糊状。裹住包好肉馅的莲藕！锅中加油.（多点）油7成热下锅炸！淀粉，香炸粉会然后藕盒香脆！
『一碗鲜』 山药排骨汤（补肾养血、祛湿健脾）
这是一道简单的广式煲汤💋️

用脊骨，玉米，山药，蜜枣，枸杞，莲子，芡实，薏米的搭配，煮出来汤色偏白，口感浓郁。

之中薏米和芡实的组合是祛湿健脾经典组合，而山药与排骨则可以补肾养血增强体质，梅雨季要来了，做给家人保健吧~

补充更新：
如果山药是铁棍山药要稍晚一些放下去免得完全溶在汤里，太浓稠。
如果是粗山药就和其他食材一起放进去煲就可以了。

其他汤品可以参见Monna的其他作品，链接如下

瑶柱虫草鸡汤［增强免疫］

https://www.xiachufang.com/recipe/104459323/
用料：
300~500克排骨
2根山药
1根玉米
适量薏米
适量芡实
适量莲子
适量枸杞
做法：
准备食材：除去血水的排骨（脊骨，肋骨瘦肉都可以），玉米，山药，莲子，薏米，芡实，枸杞，蜜枣放入砂锅中
加水盖盖子煮沸之后撇去浮沫，转成中小火🔥炖1. 5h 
一直保持这种小火苗就可以了，砂锅的保温性特别好，非常节能
这就是最后的成品了，广东人家日常煲汤是不放调料的，全凭食材搭配激发食物原本的味道，比如这里面的玉米和蜜枣就起到鲜甜的作用，北方的朋友刚一开始喝可能会不习惯，但是喝过几次后就会心心念念这种纯正食材的味道。

但是广东酒楼的汤品是会放一些盐的，大家依据自身情况来酌情加入调料，又或者可以放入一些干蛤蜊肉，干瑶柱，这里面天然含有盐味，炖鸡汤的时候加一些瑶柱、虫草简直是绝配，好喝爆了！
汤料汤渣则可以蘸一点调料，这里我用的是酱油，小青桔汁，小米辣搭配的。

像我们家这种两口之家，多放一些玉米山药这种辅料，这一道汤品就是整顿晚饭了，有肉有菜又有汤！💋️
茴香头烤鳘鱼
两姐弟都很喜欢吃海鱼，家里餐桌几乎每天都有鱼。虽然我最（yin）喜（wei）欢（lan）的是清蒸鱼，但也要时常换换做法免得被投诉千篇一律……
用料：
鳘鱼厚切一块
茴香头一个
日晒番茄干一个
现磨黑胡椒
普罗旺斯混合香草干
新鲜龙篙叶
海盐
橄榄油
白葡萄酒
做法：
茴香头洗干净，按照自己喜欢的方式切块，均匀地铺在烤盘里。撒上现磨黑胡椒，一小撮海盐，淋入适量橄榄油。放入已经预热（220度）的烤箱里烤15分钟。
鳘鱼用厨房纸擦干水分，抹上适量现磨黑胡椒，普罗旺斯香草干，海盐，橄榄油腌制10分钟左右。
煎锅烧热，加入少量植物油（我用的是橄榄油），把鳘鱼两面稍稍煎封成金黄色。转入烤茴香头的烤盘里，撒上切成细条的番茄干和龙篙叶，倒入一小杯白葡萄酒，放回烤箱，温度降低至200度，继续烤10-15分钟。完成。
低油低糖香蕉椰蓉蛋糕
种草了这个蛋糕一礼拜了，把家里存着的烂香蕉用了，意思意思放了一点油，真的很好吃！全蛋打发我怕掌控不好又加了点泡打粉，也可以不加～甜度个人感觉还是有点甜，可能是香蕉太熟了，下次试试糖再少点～
用料：
1个鸡蛋
6克代糖
2克炼乳
10克玉米油
25克椰浆
80克香蕉泥
55克低筋面粉
2克泡打粉
香蕉片、椰蓉装饰
做法：
椰浆+玉米油混合，香蕉捣成泥
混合椰浆和香蕉泥备用
全蛋+糖+炼乳打发至3-4倍大
混合蛋糊和香蕉泥糊，低粉和泡打粉混合分3次筛入，混合均匀放入模具，放上香蕉片和椰蓉
烤箱185度预热5分钟，烤25分钟
真的很好吃！
五丰稻花香五常大米--大S网红咖喱鸡肉饭
前段时间，被同事拉着一起看了《幸福三重奏》，里面各种美食不断上演，还有大S徐熙媛的各种撒娇女人最好命的真实写照，无一不震撼到我。于是认真地学了她做的秘制咖喱饭。试着做了一次，户主小主吃到停不下来，连我也破天荒吃了两碟咖喱饭！！！！就因为用的是五丰稻花香五常大米，五常大米具有好吃、有营养的特点，白垩粒比较多，有清香味，质地坚韧、细腻滑润，做成的米饭筋糯宜口、醇厚略甜。配合着大S独家秘制的网红咖喱鸡肉汁，想少吃~不可能的！！！！！
用料：
2块鸡胸肉
半个洋葱
1个土豆
1根红萝卜
1盒咖喱
5片芒果干
100克牛奶
3片香叶
(腌鸡胸肉)料酒、酱油、生粉
5碗五丰稻花香米饭
做法：
洋葱、红萝卜、土豆切丁；鸡胸肉切小块用料酒、酱油、生粉腌制一会；芒果剪成条
锅中热油放入洋葱丁，小火煸出洋葱的甜味
放入土豆和红萝卜翻炒均匀
加入水煮开
用另外一只锅炒至鸡胸肉变色
然后把鸡胸肉倒土豆红萝卜洋葱的锅里去，煮8分钟
8分钟后放入咖喱块
最最最重要的一步:加入剪好的芒果条加进去
放入香叶
在将汤汁煮浓稠时，尝试咖喱汁口味，再加牛奶、芒果干来调试最适口自己的口味
调试好后放入一块芝士片，煮至融化咖喱汁浓稠即可
其间按照五丰稻花香五常大米包装袋上的方法将大米煮好
五常大米是生活中做米饭的佳品,其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓郁
将咖喱汁浇在米饭边，饭面撒上三文鱼香味松，盖上一张芝士片，这汁加入芒果干绝对是正确的做法
加入芒果干咖喱不会太腻还增加有了酸甜的果香味
Persian Lamb Shank 波斯风味烤羊腿
传统的波斯食谱 - 波斯风味烤羊腿，羊腿在丰富香料的清汤中炖至融化。最终要的是这些香料在超市都能找到，真是太容易了。Persian Night for Easter Sunday！在我心中，就像慢煮的牛肋骨和牛脸肉，把连骨头带着肉，慢慢地炖煮总是最美味的。

可以配上波斯米饭 Persian Tachin (baked saffron rice)；波斯风味的黄瓜圣女果色拉Persian chopped salad。

Tips：
1. Nutmeg, cardamom和藏红花没有的话，可以省略。最好是上网买，或者进口超市都有。

2. 没有高汤的，就加水和一点点卤水汁和大蒜粉。

3. 藏红花是波斯烹饪的一个关键食材，关乎颜色和微妙的味道。藏红花并不便宜，如果它不在你的预算之内，使用大约1/4茶匙的磨碎的藏红花粉，或者就省约。

4. 水位 - 不要添加超过1升的水，除非你真的必须添加，请适当延长烹饪时间，而且做浓缩酱汁的时候也要延长烹饪时间。或者用Cartouche: Cut a round piece of parchment/baking paper to fit on top of the liquid/shanks, helps cook evenly when meat is not fully submerged. This is how I cut to size: Fold paper in half, then quarters then eighths into a pointy triangle shape. Line the centre up to the middle of the pot and snip the end lined up on the rim of the pot. Then snip a hole in the middle. Unfold and voila!

5. 营养成分／每分羊腿：
Calories: 411kcal
Carbohydrates: 8g (3%)
Protein: 61g (122%)
Fat: 13g (20%)
Saturated Fat: 6g (30%)
Cholesterol: 190mg (63%)
Sodium: 695mg (29%)
Potassium: 975mg (28%)

图片取自网络。
用料：
4只羊腿
1个洋葱
1茶勺姜黄粉
1茶勺肉桂粉
1茶勺Nutmeg
2颗Cardamom
1/4茶勺藏红花
6瓣大蒜
2个番茄
2勺油
1升高汤／水
盐和黑胡椒
做法：
在羊腿上撒上盐和胡椒粉。将1汤匙油放入大的铸铁锅中，用中高温加热。羊腿一次2个煎至棕色。
洋葱切块，在同一个铸铁锅中再加1汤匙油（如果煎羊肉出了很多油，就不用再加了）。放入洋葱和大蒜炒2-5分钟直到变成透明。
加入姜黄、肉桂、西红柿和盐。加入鸡汤，搅拌均匀。将羊腿放回至铸铁锅中，然后根据需要加水，使羊腿的3/4或完全覆盖，但不要加超过1L（4杯水）。
大火烧开，然后转中小火炖煮1.5小时，每30分钟反动一下羊腿。添加cardamom和肉豆蔻nutmeg。
做酱汁Sauce（不要用淀粉）: 将跟羊腿炖煮的汤盛一些到一个新锅中，不要放锅盖，中火慢炖20-30分钟，加入藏红花和剩下的1/8茶匙肉桂。让水分蒸发，这样就能得到很浓的酱汁，应该尝起来像是一种很有香味，味道很浓的肉汤。
将羊腿装盘，把浓缩好的酱汁浇在羊腿上。用石榴籽或者蔓越莓或薄荷叶装饰，仅供参考。
好吃到爆的韩式石锅拌饭
用料：
2勺韩国辣酱
2勺雪碧
1勺芝麻油
半勺熟芝麻
做法：
先准备好拌饭酱：2勺韩式辣椒酱+2勺雪碧+1勺芝麻油+半勺熟芝麻一起拌匀。
蔬菜切丝用油分别炒熟或用水煮熟，1个鸡蛋单面煎好。喜欢肉肉的可以再炒点牛肉丝或切点火腿肠。
石锅内刷上一层芝麻油后铺上米饭，小火烧到锅内发出响声再烧1－2分钟关火，这样锅底会有锅巴。把之前准备好的蔬菜，鸡蛋，拌饭酱铺上去拌匀就能吃了。如果家里没有石锅，直接把蔬菜，鸡蛋，肉肉，拌饭酱放进去拌匀。
番茄酱葱花香肠肉松面包
下厨房真是妈妈们的天堂，小朋友再挑食也能在这里找到孩子喜欢吃的做法，🙏发帖子的能人们。
    这个方子是按照榀涵妈妈的方子做的，其中发面的方法我是参考百度的一个妈妈的方法，这个方法据说很容易出手套膜，这样的面包我就可以想做土司就做土司，想做普通面包也没问题。
    因为我收藏的好吃的菜谱太多太多，所以开个帖子把我做过的觉得很不错的方子转存，只是留作自己方便查看，大家可以去看原帖，很能干的妈妈。
     原帖链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100419012/?group=share_title_a
用料：
250克高筋面粉
20-30克砂糖
2克盐
100-110克常温牛奶（或水）和面用
1个鸡蛋
3克耐高糖酵母
10-20克常温牛奶（或水）溶解酵母用
25-30克黄油室温软化
做法：
1.面粉、糖、盐混合均匀，将100-120克牛奶和鸡蛋混合均匀后倒入面盆，一边倒一边搅拌，直到没有干粉为止。（注意，不同品牌的面粉吸湿性不同，所以水不能一次加入，分次搅拌加入，如果看到面粉没有干粉就不用再加）
2、把面絮揉成面团，不用揉的面面光，揉成一团就可以了，盖上保鲜膜密封好放入静置（夏天放冰箱冷藏），或者放入冰箱冷藏或室温大于一小时，可以放置二十多个小时没问题，我是头天晚上和面第二天晚上做，如果上班的妈妈们没有太多时间，比如我，就可以早上和面晚上做面包，很方便。
3、晚上回家吃晚饭开始做面包，把3克酵母用10-20克牛奶或水溶解一下，液体要室温哦，面团剪成小块放面包机，剪小块便于和面吸收酵母水，揉几分钟成团以后，放25-30克室温黄油，黄油要切小块便于混合，或者手揉也可以。
4、人给面包机继续揉面二十分钟，然后手动摔倒出膜，面包机揉好后其实已经出膜了，放面盆醒发到1.5-2倍大，然后用拳头粘点面粉按压排气，排气好的话面包会更细腻，然后分成六份剂子醒面15分钟。醒好后擀成椭圆形，放入芝士肉松火腿肠封口，所有都弄好后放入烤箱再发酵至1.5-2倍大。
5、面团发好取出，烤箱180-200度预热十分钟，面团用美工刀划几刀斜口，刷蛋液，挤上番茄酱，再撒上葱花白芝麻，放入烤箱180度20分钟，香喷喷的面包就出炉了。
6、这个是加的海苔，我家小孩不喜欢海苔，喜欢番茄酱，妈妈们可以调整用自己孩子爱吃的东西。
开屏武昌鱼
用料：
50灯笼椒
武昌鱼
豆豉酱油
做法：
切鱼，清理干净
蒸鱼嘻嘻
鸡蛋和菠萝打架谁赢了——一炒两吃、相安无事（蛋包饭➕菠萝饭）
买了菠萝🍍就起心❤做炒饭了，我家宝贝最爱美食之一！
用料：
一份（约9两米）1、米饭
6个做炒饭2、鸡蛋🥚
2个做包饭蛋皮      鸡蛋🥚
适量3、无淀粉火腿
适量4、胡萝卜🥕
少许5、蒜蓉姜末
少许  可不放6、大葱或者葱白
适量7、番茄酱
适量8、油、盐、生抽
少许  可不放9、胡椒粉
少许  可不放10、香油
一个11、菠萝🍍
做法：
        首先咱们🉐煮米饭，煮米饭不能放太多水，适当的加入少许盐和油提香，饭一定要煮得🈶嚼劲才好。煮好的米饭🍚晾凉后放入冰箱冷藏最少2小时备用。（如果饭煮得够嚼劲，也可以缩短冷藏时间或者不需要冷藏。）
        胡萝卜、火腿肠、菠萝、姜葱蒜切好备用。
        将6个鸡蛋🥚的蛋白蛋黄分离，蛋白➕少许盐打散后煎块切丁。
        拿出冷藏好的米饭打散，然后加入分离出来的6个蛋黄，搅拌均匀。
        接着往米饭中加入适量的油、盐和生抽，继续搅拌均匀。喜欢😍香油的童鞋这时候可以加入少许的香油哦！
        两个🥚全蛋液➕少许盐打散后加入混有淀粉的水，搅拌均匀，煎成两个圆形○的蛋饼，这就是做蛋包饭的蛋饼。
        锅里放油，蒜蓉姜末炒香至金黄，依次加入胡萝卜、适量盐、生抽和火腿肠翻炒，然后加入米饭继续翻炒，最后加入蛋白块和菠萝丁，翻炒均匀入味就可以出锅啦！
        炒好的米饭分两份：
1、喜欢葱香味的可以加入香葱翻炒片刻即可，不喜欢的就可以直接开吃啦！        
2、做蛋包饭的需要再加入番茄酱翻炒片刻，然后放入煎好的蛋饼中装饰一下就可以啦！
        香喷喷的炒饭盛入菠萝壳中吃起来别有一番风味呢。蛋包饭也不甘示弱，她可拥有着一件富丽堂皇的外衣哦！
日式叉烧肉
准备工作要提前一晚进行。
用料：
500克瘦肉
蒜头
酱油
味啉
砂糖
酒
做法：
瘦肉用叉子在表面戳好多小洞，大概30个，方便让调味滲进去。
制作瘦肉调味料：水50克、酒15克、盐7。5克、砂糖2。5克
将瘦肉放在保鲜袋内，倒入上述调味料。
将袋内空气压出，封口，在冰箱冷藏一晚
第二天，将瘦肉拿出来，并擦干水分。
预热烤箱180度
然后制作酱汁：1）两块蒜头对半切开，放在砧板上用菜刀切碎，放入搅拌盆。2）加入酱油60克、酒30克、味啉30克、砂糖15克➕7。5克

烤盘上铺锡箔纸，再在上面放置烤架。
瘦肉现在平底锅内，用大火煎制表面微焦状态，然后放在烤架上，烤30分钟。
时间到后，拿出，刷酱汁
在放入烤箱烤20～30分钟，期间每隔5分钟将肉拿出来刷酱汁，大约需要4次
剩下的酱汁，去掉蒜头，在锅中煮至滚烫，即可作为叉烧肉的蘸酱使用。
凉拌松柳苗
菜谱来自博友：梅之小榭。跟着她在阳台上学种了一波豆苗，又学了几个菜谱，收获良多。
用料：
一大把松柳
适量花生
少许蒜蓉
少许白芝麻
适量糖
适量盐
适量醋
少许香油
少许蚝油
做法：
松柳苗在加了少许盐的沸水中淖过
在淖过水的松柳苗上放蒜蓉，白芝麻，糖，盐
锅中烧热一勺油，浇在菜中间的调料上
再调入少许醋，香油，蚝油，熟花生米，就大功告成啦
鸡翅炖榛菇
用料：
100克榛蘑
1个八角
2勺料酒
5片姜
半根葱
2小勺盐
1勺老抽
几粒花椒
2块腐乳
1勺白糖
1～3辣椒
8支鸡全翅
做法：
鸡翅按骨节切断，用水稍泡洗干净。把鸡翅从凉水加热焯水。（水里放姜片和料酒去腥）
热锅凉油放入姜片、葱花、辣椒、白糖、八角、大蒜、花椒等作料。然后放入焯完水的鸡翅煸炒放老抽上色。
关于榛菇要是时间紧就用开水就能匀速的泡发（约两分钟），后果是损失蘑菇的鲜味。呵呵😊
榛菇用凉水泡开（约两小时）然后顺一个方向搅洗，其中多换几次水其中可以撒点淀粉（淀粉可以吸附蘑菇里一部分脏东西）。一定要多洗几次保证洗干净。
煸炒上色后加热水没过鸡翅（约2升）放入泡好的榛菇，放腐乳两块和适量的盐。大火烧开（约二十分钟）后转中火。待鸡翅熟了就大火收汤出锅。
荷花酥（附详细步骤图）
用料：
水油面皮用料：🌸
80克中筋面粉
13克猪油
少许红曲粉
38克水
干油酥的用料：🌸
50克中筋面粉
25克猪油
馅料：🌸
适量甜红豆沙
少许蛋清
做法：
将50克面粉和25克猪油混合，用手在面板上擦搓成干油酥。
将面粉80克，猪油13克，水38克，少许红曲粉，混合揉成水油面皮。
🌸注意红曲粉不要一次加太多，一点点加到自己满意的颜色。
和好的水油面皮和干油酥盖湿布醒发十五分钟。
把水油皮面团切成10个剂子揉圆。（每个约12-13克）
干油酥也切成10个剂子揉圆。（每个约7-8克）
买来的豆沙馅也揉成10个圆球，大小只要能包入面皮就好。
将水油皮剂子（粉色）用手按成面皮，把油酥剂子包入其中。
一定要把收口捏紧，然后收口朝下，用手按扁。
擀开成薄薄牛舌状。要轻轻的擀防止露酥。
从上面往下卷起。
把卷好的面卷竖过来，卷口朝上。
再一次擀成长薄片。
然后把薄片折成三折。
横过来再擀开，这次不用擀太大，能把豆沙馅包起来就好。
在面片上均匀的刷上一层蛋清，起到粘合作用。
包入豆沙馅。
还是收口捏紧朝下成馒头状。
用薄刀片在顶端向四周切成“米”字型。刀片切的太深太浅都不行，以快触及到馅心就可以了。不可以用菜刀切。
油温烧到80度至100度左右，可以取一小块面团放油锅试试油温，见周围有气泡产生，就可以把生胚先放在漏勺里，然后放入油锅炸制。
炸到花开定型，酥层清晰就可以了。炸的过程一定时刻关注油温不能升温太快。炸的时候不要一次放多个，尽量一两个炸一次。
还舍得吃吗。
无花果果酱
现在正是无花果最甜美的季节。把新鲜无花果做成果酱，天天享用散发着甜蜜气味的果酱吧。
用料：
无花果20只
新鲜柠檬汁1/4杯
姜粉1/2小勺
肉桂棒1枝，细砂糖1/2
细砂糖1/2
做法：
清洗无花果，切掉顶部，切成四瓣。
混合所有的材料在大锅内。
小火低温煮沸,煮到糖都融化，大约半个小时。
然后大火高温煮,不停搅拌，使它变得浓稠。煮一个小时左右。
取出肉桂棒，装罐保存。
新疆烤馕
用料：
1/3小勺五香面
400克（2个馕）中筋面粉
一小勺盐
1/3小勺椒盐
1/3小勺胡椒面
250克水
4克酵母粉
少许芝麻
少许食用油
做法：
准备材料
面粉加入面包机
再加入食盐
三种香料混合
加入250克温水
面包机开始搅拌
加入适量芝麻
揉面发酵就交给面包机了，如果没有面包机，手揉完面团放在温暖的地方发酵是一样的。
发酵好的面团
揉面排出空气
面团分成两份
擀圆
烤盘抹油
面团卷边放入披萨盘
馕戳子上手戳戳戳
摸油撒芝麻
稍微等待5分钟让它缓缓
烤箱预热，上下火230度，中层，烤15分钟到20分钟，表面焦黄即可。
喷喷香
花甲粉丝
用料：
2把粉丝
4瓣蒜
半斤蛤蜊
适量料酒
适量糖
适量蚝油
做法：
先把蛤蜊过一下热水，再清洗干净，这样可以更好的去沙，口感更好。
开水泡粉丝，大概2-3分即可。
放入蛤蜊，加入姜片、料酒、盐、糖、蚝油，翻炒1分钟。再放入粉丝，加入适量水，焖2分钟。
临出锅前，加入葱段和蒜末，翻炒几下即可出锅。
最后出锅装盘！味道非常鲜美哦～～喜爱辣椒的童鞋可以加入小米椒段，颜值和口感更好哟～
消食糖水——山楂苹果热饮
酸酸甜甜，消解油腻。吃撑了还可以找个理由再消食嘛，哈哈哈！
用料：
一只苹果
7颗山楂
10g蔗糖
少许葡萄干
做法：
苹果一只，山楂七颗洗净。
山楂对半剖开，去核去蒂。苹果切块。
放蔗糖，没白糖了，放了四粒放糖。女生可以改为红糖，补血补气😀
加水没过食材，文火十五分钟，时间不用太长，山楂容易煮烂。
装杯，撒少量葡萄干。
葱油桃酥
用料：
低粉210g、全蛋液20g、细砂糖70g、色拉油110g、盐4g、泡打粉1/2匙、苏打粉1/4匙，小葱20g
做法：
色拉油中加入糖搅拌均匀
再加入全蛋液，搅拌均匀
筛入粉类稍微切拌，加入小葱
所有材料搅拌均匀
每个面团大概20g左右，如果有月饼模的话，可以造型，没有的话就摁扁，像普通桃酥也可以的
烤箱预热170度，烤大概20分钟左右
自制番茄酱烩海鲜意面
番茄酱是意面不可缺少的一部分，好吃的番茄酱也是意大利菜的根本，本篇主要介绍自制正宗番茄酱，以及搭配意面的过程。
用料：
一个番茄罐头
1个蒜
橄榄油
少许罗勒碎
半个洋葱
3根西芹
几只鲜虾
少许意大利芝士末
2个干辣椒
做法：
番茄罐头是制作番茄酱最重要的部分，建议买产地为 san marzano的
准备材料，三根西芹，半个白洋葱剁碎，3个蒜瓣切片
锅里热油，中火翻炒蒜瓣，知道蒜瓣完全变色之后取出
加入洋葱碎翻炒，保持中火，这个过程较漫长，要等洋葱涩味消失，甜味散发出来，大概10-15分钟
加入番茄酱翻炒片刻后加入芹菜碎，中小火慢炖，直至缩水至2/3
出锅，放入搅拌器，制成番茄酱，装瓶，一般来说一瓶番茄酱可以冷藏保存3-4天，如想保存更长时间，注意用完之后熬开以免变质
准备材料，虾，意大利芝士粉，意面，蒜瓣，以及去籽干辣椒2个。另一边拿出另一口锅，锅中加入冷水直至煮沸
等煮水锅开之后，放入意面，一分钟之后搅拌一下。另一只锅里热油，蒜瓣下锅炒香，加入干辣椒，直至辣椒颜色变微微的黑，夹出辣椒，蒜瓣留在锅中
加入虾翻炒片刻后加入自制番茄酱，加盐调味，和煮好的意面搅拌，加入罗勒提味，出锅。撒上芝士末。
Magimix玛捷斯·炝炒酸辣豆芽
夏天炒菜真的是会中暑有没有
能交给magimix炒的菜
就不要再去承受炉灶的炙烤了
这道菜真的是超级脆爽
平凡的家常菜
才是百吃不厌
用料：
300克绿豆芽
8克（3-4瓣蒜）大蒜末
4个（可根据自己吃辣程度增减）干辣椒（二荆条）
3克盐
1勺（约4克）醋
20克橄榄油
1克糖
做法：
绿豆芽洗净滤干水分、干辣椒切段、大蒜切末备用
设置程序：烹饪👉煸炒👉4分钟/2A/160度
冷锅直接倒入橄榄油（或者色拉油）、蒜末和干辣椒段，盖上锅盖，一键启动，爆香2分钟
爆香结束后，程序还剩2分钟，直接开盖，放入豆芽，继续启动程序，中途开小盖，加入盐、醋糖调味即可
程序结束🔚出锅装盘，享用美味
海苔蛋黄酱米饭三明治
剩下的米饭，一般都各种蛋炒饭，耐不住还是会吃厌的，今天这个米饭三明治，米饭替代吐司，味道也是棒棒哒！关键是我加了咸蛋黄酱哦！
用料：
1碗熟米饭
2片生菜
1个鸡蛋
1片火腿
半根胡萝卜
两勺咸蛋黄酱
少许沙拉酱
少许肉松
做法：
蒸熟的米饭打散。海苔片平铺。
胡萝卜洗净去皮擦丝热水焯一下。
蛋黄酱是从市集买的。
海苔片铺一片生菜。
生菜上面铺一层米饭，面积不要太大哦，基本中间的位置就可以。
米饭上面加一层肉松。
肉松上面加胡萝卜丝，这里也可以换别的蔬菜哦，我是拿家里现有的食材。
铺一个事先煎好的蛋。
蛋黄上面抹一层咸蛋黄酱。
铺一片煎过的火腿。
铺一层米饭（忘了拍）加铺一片生菜叶，沙拉酱少许。
海苔对角折叠包裹起来，利用沙拉酱粘住。
中间饭团不要太大，这样包裹起来刚刚好哦！
用保鲜膜包裹紧实。
吃之前用锋利的刀对半切开就可以开吃喽！记得切的方向一定要和胡萝卜丝的方向垂直哦，要不就不美了啊哈哈😄！
【丝瓜鸡蛋汤】
今天老公露一手，做丝瓜鸡蛋汤，放的菜比较多，直接当菜吃了。为什么一道素菜要放八角呢？因为我老公看我爸炒菜都放八角，所以非得要放，拦都拦不住。

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用料：
丝瓜
鸡蛋
尖椒、葱、姜、八角
生抽、香菜、香油
盐、鸡精、油
做法：
准备丝瓜
丝瓜削皮后切片
葱切段、姜切丝、尖椒去籽切丝
锅里放油，放入八角、葱段、姜片、尖椒，爆出香味
倒入丝瓜片，翻炒
丝瓜炒软后倒入适量水，再加少许生抽，盖盖煮
取2个或3个鸡蛋，打匀
水开后，把鸡蛋液均匀撒到汤上
鸡蛋液全部撒上后，加盐、鸡精，搅拌均匀
盛到碗中，加入切碎的香菜和香油
糖醋狮子头
夏日开胃天菜
用料：
1000克猪肉
100克面包糠
适量糖
适量料酒
适量老抽
适量醋
少许盐
适量鸡精
少许白胡椒
做法：
猪肉洗净，剁碎。加入少许面包糠、白胡椒粉、少许盐、鸡精。
捏成团，表面裹上面包糠。
油温到五六成，肉丸下锅。
放入油中炸至金黄色
捞出。锅中先放水，肉丸放入。锅中加入冰糖，米醋，老抽开始煮。
在锅中煮熟
煮到粘稠，即可出锅。
出锅！！
开吃。
包菜肉卷
饮食清淡对孩子的健康有益，但培养孩子清淡口味的习惯，并不代表孩子要接受寡淡无味的饭菜。多利用食材天然的味道来调味，在口味上减少对盐、香辛料、酱油等调味料的依赖，在烹饪方法上减少对油炸、煎炒的使用，同样可以做出受孩子们欢迎的美食。给喵姐和喵小弟做饭，我最常用的方法就是清蒸。蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。合理的食材搭配，又可以让各种食材相互提味，同时还能做到营养均衡。

今天分享的这道蒸菜，和春天有关。青翠的菜叶将调好的肉馅轻轻卷起，上锅蒸熟，浇汁即可食用。咬一口鲜嫩多汁，清爽不腻，春意已然藏在其中。晚上做好一盘，一家人围坐一起很快就吃完了，连平时不太爱吃蔬菜的喵姐也一抹嘴，抬头和我说，明天还要吃。
用料：
3~4片包菜叶
80g里脊肉
30g马蹄
20g胡萝卜
1个鸡蛋
1g生抽
5g玉米淀粉
2g盐
100ml清水
做法：
里脊肉逆纹理切片后剁成肉糜。
胡萝卜洗净去皮切小丁。除了胡萝卜，你也可以选择玉米、莲藕等蔬菜来拌馅。
马蹄洗净去皮切丁。做蒸菜，马蹄的甘甜可以给肉馅提味，咬起来口感也更加脆爽。
加入蛋清。肉馅被蛋清包裹，可以锁住细致的蛋白成分，咬起来更嫩，不至于因为蒸煮变柴。
加盐，拌匀。2岁以下的宝宝，可以减少或不加盐。
洗好的包菜叶焯水一分钟，让茎叶纤维软化，方便卷起包裹。
沥干后过冷水，划两刀切去白色的茎部，将包菜叶修整为长方形。过冷水这步可以将包菜叶迅速降温，减少营养流失，同时让菜叶保持青翠的色泽。
取一小份肉馅，放在包菜叶一端，双手握住菜叶两端，像卷铺盖一样轻轻卷起。不要贪心把肉馅放多了，容易散开，也不容易蒸熟。如果不怕麻烦的话，可以在连接处沾上一点前面用剩下的蛋黄液，让菜叶更加贴合在一起。
将相接的一端朝下放入蒸盘里，大火蒸12分钟。
接着来做浇汁用的酱料。调一小碗水淀粉，加入生抽，搅匀。
起小火，将水淀粉略略煮沸后关火。
揭开锅盖，让水蒸汽散开后端出。
浇上芡汁，即可享用～ 如果是给更小的宝宝吃，可以剪成适合入口的小块。
平底锅版蛋烘糕🌮不需要油，红糖不能少
看菜单，临时想吃，就用了即食发酵的方法，没有冰箱冷藏，也没有专业铜锅……不过，我还是成功了。

此方子一次可以做4-5个蛋烘糕，趁热吃，煎多了，放凉了就不好吃了。
用料：
90克高筋面粉
90克温水
15克细砂糖
7克红糖⚠️
1克酵母
1个鸡蛋
0.5克小苏打
0.5克盐
做法：
准备好食材。
将所有材料混合搅拌均匀。
得到一碗光滑细腻的面糊。
流动性不错，浓稠度类似酸奶。盖上保鲜膜发酵2小时左右，就可以下锅啦！
发酵好后有很多气泡，用勺子将底部的沉淀搅拌均匀。
不需要油！不需要油！没有铜锅，用不粘平底锅，锅热后舀一勺在中间。
录了个小视频，冒气泡。
等气泡差不多都破了，就可以加馅对折食用。
蛋烘糕底部完美，微微焦黄。我加的白糖、黑芝麻，趁热加，白糖才会慢慢融化，芝麻也更香。还可以加奶油肉松、土豆丝、酸豇豆、奥利奥、花生酱、草莓酱、炼乳……四川人嘛，老干妈、红油海椒也可以加😂。
鱿鱼丝炒米粉（内附使米粉Q弹不粘的预处理法）
自从在婆婆餐厅吃过一次加了鱿鱼干的炒米粉后，再看到炒粉如果没有鱿鱼干，就觉得少了灵魂、味道差很多。

今天用五星级酒店职业厨师“E路拾缘”教的办法预处理米粉，确实Q弹不粘美味难忘：能盖过米粉的水里放油盐，煮沸后放入米粉烫30秒-1分钟捞出，稍沥干即刻放入容器加盖干焖5-10分钟，用余热焖熟。

果真细节决定成败，今后米粉端上桌终于有信心认为好吃啦（以前都是粘糊糊一坨坨）。在此拜谢大厨！❤️
用料：
两饼（加了配菜最后大概能炒出三四盘）米粉（我买的东莞米粉）
大只的一只鱿鱼干
两个鸡蛋
半个洋葱
适量包菜、胡萝卜
适量生抽、老抽、盐
少许葱花
做法：
做法：
1.能盖过米粉的水里放油盐，煮沸后放入米粉烫30秒-1分钟捞出，稍沥干即刻放入容器加盖干焖5-10分钟，用余热焖熟。
2.鱿鱼干放水里泡软后取出透明硬骨不要，切丝。鸡蛋液打好，洋葱、包菜、胡萝卜切丝。
3.热油锅爆香蒜蓉，下蛋液滑开，加入鱿鱼丝、洋葱、胡萝卜丝、包菜炒一炒，加适量生抽老抽盐调味，倒点水焖到差不多熟时放入预处理好的米粉，炒一两分钟，关火撒葱花拌匀即可。❤️
这是已经干焖好的米粉，拎起来很有弹性，不会粘成一坨坨。这个方法比煮好过水好，不用冲掉米粉表面的淀粉，保留了营养成分，而且少一步骤省点麻烦。
鱿鱼干炒到收缩时加入胡萝卜丝、包菜丝。
酱汁可以用生抽老抽盐现调。我用的昨晚焖排骨剩的汁液，一个效果。
关火撒葱花拌匀。
装盘。
试过一次加了鱿鱼丝的炒米粉，你一般都会念念不忘的。
心动了么？❤️
转化糖浆（小美版）
用煤气灶熬煮食物的时代已经一去不复返了，所以转化糖浆也必须由小美做，说做就做
用料：
1000g白砂糖
500g纯净水
100g（2只柠檬的量）柠檬汁
做法：
将白砂糖、纯净水、柠檬汁一起倒入小美
30分钟/V键/打开量杯/速度1
音乐响起，糖浆熬好，将糖浆倒进干净的容器中即可