xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自家腌制咸鸡蛋
本侠客每次过年的时候都想吃咸鸡蛋，配点白粥，每次都要去超市找好久才能买到，今天小嘟嘟决定自己先腌点，自己动手丰衣足食嘛～～～
用料：
7个鸡蛋
两大勺食盐
20毫升白酒
做法：
二锅头买了个小瓶的用不了那么多倒一小杯就好，把鸡蛋放到酒杯里滚一滚！
就需要这些白酒就好，泡一泡转一转捞出来就好
把鸡蛋捞出来放到盐堆里，打个滚，鸡蛋上均匀的沾上食盐！
用塑料袋包裹严实，放在密封的容器里！静静的腌35---45天！我是2016年12月19号做的，到除夕的时候正好39天！这样腌制的咸鸡蛋保证出油，还好吃！快来试试哦～～～
放在通风干燥的避免阳光直射的地方，要吃的时候拿出来煮熟，凉凉后就可以吃了！
洛神花（红桃K)泡酒
洛神花的功效与作用

一、促消化的作用
二、清热去火的功效
三、利尿的作用
四、活血化瘀的作用
五、美容祛斑的作用
六、保肝护肝的作用
七、降血压的作用
八、抗癌作用
用料：
5斤洛神花
5块钱的，应该是1斤冰糖
7-8斤，超过洛神花平面白酒50°以上
做法：
洗干净洛神花
拨下来红色的花瓣，摘下来装着
里面绿色的像种子的不要，只要外面红色花瓣
摘下来红色花瓣，清洗干净，在晾干，一定要晾干水分，我的是用吹风机吹了😄😄
吹干之后直接把花瓣倒进干净的罐子里，之后放入冰糖，最后倒入白酒，记得酒一定盖过花瓣，最后保存好就行🥰🥰
韩国八爪鱼芝士辣年糕锅
超级下饭😘腌渍入味的小八爪鱼，配上拉丝芝士年糕，煎五花肉片！纯正的韩式料理！
用料：
8只小八爪鱼
1包韩国芝士年糕
1盒五花肉片
适量马苏里拉奶酪
葱
腌料：
2汤勺韩国辣椒酱
1-2茶匙辣椒粉
1汤勺生抽
1汤勺味淋
2汤勺糖
1汤勺芝麻油
2瓣蒜末
2片姜末
适量白芝麻
做法：
无敌下饭锅！哈哈😄
八爪鱼洗净，挖去牙齿，眼睛，内脏，用腌料冷藏腌制一夜
锅中加少许油，八爪鱼，连同腌料一起倒入，旁边放上五花肉片，煎至八爪鱼略收缩，加入芝士年糕，最后撒上马苏里拉奶酪
中火慢煎
撒上葱花拌匀。
可以拌入米饭！太赞了！
芸豆蚬子面
用料：
300g芸豆
250g蛤蜊肉
适量肉
适量生抽
适量淀粉
适量料酒
适量面
适量盐
适量葱姜
做法：
肉切丁放入料酒、生抽和淀粉抓匀。
蚬子肉洗净。
芸豆洗净切小段。
准备葱姜。
准备面。
锅里放油讲肉炒至6成熟。
锅里放油，油热后放入葱姜爆香，再放入芸豆翻炒变色。
加入开水和盐炖煮9成熟，再加入肉和蚬子肉煮熟成浇头。
煮面。
面熟后捞出浇上浇头即可。
黑松露炖鸡汤（50克松露可以炖两次）
我好像没吃过新鲜的松露，这次也买的干松露。75一两，一小包，我买的半只鸡，我就只用了一半的松露。


炖出来味道挺香的。松露是淘宝买的哈，云南黑松露，今年买了好多干菌，虎掌菌，羊肚菌，松露，姬松茸，卖家还送了石渠白菌和牛肝菌，我就慢慢炖汤了哈。
用料：
半只土鸡
25克松露
2块老姜
少量盐
少量鸡精
1瓶盖白酒
做法：
这么一小包的干松露。
卖鸡的卖家送了三份鸡内脏给我，还多给了我几块鸡油。
左上角就是鸡油。
干松露。
先煮一遍鸡肉，煮出血沫。记得加姜片煮哈，我还加了一瓶盖白酒。
加适量的水，大火烧开。
煮去血沫的鸡肉，记得清洗一下。鸡油不用煮一遍水的哈，不然就把油全部煮出来了。
干松露泡一下水，大概5-10分钟。这是泡过水的松露，忽略我泡水起皱的手指。
我用砂锅炖的汤哈，鸡肉，鸡油，姜片，一起煮，大火煮开，然后再放松露。
小火炖2小时以上，鸡油那么多，炖出来的汤一定很黄。
炖好的鸡汤。
这汤是真的香，但是肯定比不上虎掌菌哈。
来。
松露特写。
喜欢汤泡饭。
松露。
鸡翅酿杂蔬饭
对付家里挑食，而且不喜欢吃青菜的熊孩子，得烧脑筋，想各种既能饭菜合一，又好味省事的料理。（做之前建议先把菜谱看一遍）
用料：
8个鸡翅
1勺叉烧酱
少许生抽
少许糖
酱汁部分：
少许生抽
少许盐
少许糖
少许生粉
半碗水
米饭部分的配料：
半碗米饭
两条芦笋
2个泡发的香菇
适量土豆粒
适量萝卜干
做法：
1、鸡翅去骨头，放一勺叉烧酱，少许生抽，糖腌20分钟。
2、腌鸡翅的时间，我们可以来弄要做馅的杂蔬饭，里面的配菜根据你自己口味来配，不固定的。
3、热油锅，下配菜翻炒熟了再倒煮好的米饭一起拌匀。
4、用牙签扎住底部，把饭塞进去，塞到七分满，再用牙签扎住上头。这样煎的时侯不怕漏饭。
5、小火煎到两面金黄，倒入酱汁调中小火焖到浓稀就可以出锅了。
[纯素]美容养颜通血管-火麻仁奶桃胶
火麻仁主要成分:
　　1.脂肪油： 约含s0%。其中饱和脂肪酸有4.5%～9.5%，不饱和脂肪酸中，油酸约12%，亚麻酸25%，亚油酸53%。 脂肪油中还含大麻酚A～G等木脂素酰胺。

火麻仁功效:
　　1、补充人体普遍缺乏的必须营养素a-亚麻酸，延缓衰老;
　　2、清除自由基;
　　3、提高肠道功能，改善便秘;
　　4、改善失眠，提高睡眠质量;
　　5、增强记忆力，必需脂肪酸的最终代谢产物是EPA和DHA，是组成神经细胞膜的重要成分;
　　6、降低三高，具有全项降脂作用，抗血栓形成，调节血脂，其代谢产物可
　　以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。尤其能增强细胞对胰岛素的敏感性，保护我们免受糖尿病等代谢疾病的困扰;
　　7、维护皮肤健康，a-亚麻酸能够制服过于活跃的免疫系统，抑制过敏反应，
　　具有抗炎作用;
　　8、促进前列腺素的合成，必需脂肪酸是前列腺素的前驱物，缺乏会导致心
　　率不齐、血压过高、胆固醇代谢与免疫力下降，引发心脑血管疾病;
　　9、a-亚麻酸是减肥佳品，通过促进脂肪线粒体的活性，消耗体内多余热量，
　　防止脂肪蓄积，达到减肥的目的;
　　10、保护视力。

注意:火麻仁买回来后要放冷冻库否则容易霉变。

桃胶很多人知道就不介绍了。
用料：
原始版:
25g去壳火麻仁
一碗煮好的桃胶
适量糖或甜味剂
半杯凉饮用水
        
加强版1:
打好的火麻仁南瓜子奶
煮好的桃胶
银耳
红枣
枸杞
桂花
适量甜味剂或糖
(我是用赤藓糖醇)
做法：
去壳火麻仁买的是这家店。
如上。
火麻仁25g建议泡水半小时打起来更细滑无需过滤。第一次吃建议25g以内。加饮用水和甜味剂搅拌成火麻仁奶。

桃胶我每次发半斤一斤用 硅胶辅食盒 冷冻起来随用随取。
就是桃胶泡水，有黑色的树屑要挑掉，泡好后用高压锅蒸压的方式，蒸10~15分钟，想要Q弹时间就短点，想软一点就久一点。我不喜欢太软趴所以不会蒸太久。放凉后用硅胶辅食盒装好，用的时候取出一份解冻即可使用，很方便的!

桃胶用途广泛，可制作甜点也可制作咸的汤羹或代替淀粉"勾芡"用。例如做碗仔翅(素)，糊辣湯等需要稠厚质感，取出一份桃胶加水打成细腻状加进汤里煮开即可变成稠厚明亮的口感和色泽。或做炸酱，一般需要勾芡，淀粉勾芡的话GI值太高了，还没啥营养。用桃胶能做出润泽浓稠的质感。不仅营养丰富，而且放凉了不会像勾芡那样质感变掉。


原始版:火麻仁打好后加入桃胶拌在一起即可。其他喜欢的材料都可以加。
   原始版。
加强版1:
火麻仁南瓜子用凉饮用水冲洗，泡半小时，然后打成奶状，过不过滤随你。
红枣枸杞冲洗，泡半小时，喜欢冷泡热泡也随你。
把你喜欢的东西组合起来即成。
大盘鸡（家庭版）
❤️想吃就做咯.
突发奇想 想吃大盘鸡 嘻嘻 琢磨着做了一个家庭版的.
这个分量三个人吃饱饱的 估计饭量小的四个人也够了哈哈.
用料：
2只鸡腿
1个土豆
1个尖椒
1个彩椒
1个干鲜（特辣的辣椒）
5个干红辣椒
一小把花椒
7片姜
半头蒜
3段葱段
适量生抽 盐 糖 老抽
做法：
原图 无滤镜💁🏼 两只鸡腿剁成块（店家给我剁好了嘻嘻 好贴心） 洗两三遍 放三四片生姜泡10-20分钟.去去血水 去去味道
原图 无滤镜💁🏼 备好材料
原图 无滤镜💁🏼我用了三种椒哈哈 
原图 无滤镜💁🏼锅内多放一些油 之后放一些冰糖 炒糖色 我放了图片这么多 
原图 无滤镜💁🏼 冰糖化好了之后放入鸡肉煸炒 这里要注意⚠️ 鸡肉一定要控干水分 .  煸炒至鸡肉全部变色了即可 
原图 无滤镜💁🏼 变色后加入花椒 干辣椒 姜片继续翻炒.
原图 无滤镜💁🏼 之后加入一瓶盖料酒 两铲生抽 我用的图片牌子 家里有啥用啥.
原图 无滤镜💁🏼 可以再加一点老抽上色 加入一半的蒜末 煸炒出香味.
原图 无滤镜💁🏼 慢慢往国内加水 没过鸡肉即可. 中大火烧开 转小火焖炖.
原图无滤镜💁🏼 汤汁烧掉三分之一 加入土豆继续焖炖. 
原图 无滤镜💁🏼汤汁烧至一半 看看土豆差不多熟了 加入青椒 翻炒 . 可以尝一尝 咸淡. 看情况加盐. 
原图 无滤镜💁🏼加入葱段 和剩下的蒜末 继续翻炒 . 这个时候如果汤少了 可以加两勺煮面条的汤 我就是这样. 这样大盘鸡的汤会浓稠一点. 加了面汤肯定要加盐 这个看自己口味哦. 我是要泡面吃的 所以汤多一些. 这里中小火再炖三五分钟就行.
原图 无滤镜💁🏼出锅后. 可以吃啦 很棒哦. 快来试试看
笋干炒鸡肉
用料：
300克鸡肉
100克笋干
3片姜
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
适量生粉
适量料酒
适量耗油
做法：
鸡肉是砍成一块一块的，把上面所说的调料全都放到鸡肉里腌制，最少腌十五分钟以上，看个人口感，我还喜欢放点白糖进去。
笋干是提前一天晚上泡了的，泡开后直接把笋干拿到锅里白水煮至少二十分钟以上，如果直接把笋干煮了的话口感没那么好，但节省时间不泡直接煮也能吃。煮好后把笋干斜切成一片片备着。
放油下锅七成热，把鸡肉先放锅里爆炒，快熟后再加入笋干，加少量水盖盖子闷上3分钟起盘即可。
成品，笋干脆，鸡肉很入味，鸡皮也很脆，味道棒棒哒！
草莓🍓燕窝
春天已到，抓住草莓🍓的尾巴。来口酸酸甜甜的燕窝，初恋的感觉。
用料：
一盏盏燕窝
数个草莓
数克炼乳
做法：
将燕窝提前炖好，之前有讲过如何炖燕窝。
找一个漂亮的碗儿，在碗底部放上数个草莓🍓，大个🍓的可以切一切，小个🍓就直接放进来。
然后在🍓上加上几勺燕窝，量可以按平时自己吃燕窝的量加。
最后在浇上炼乳，甜度自己控制。
颜值超高的草莓燕窝就做好啦，简单易懂。
剩米饭，炸丸子
不再只是炒米饭
用料：
1个鸡蛋
碗剩米饭
克面粉
克盐
味精
土豆
耗油
火腿肠
生抽
酵母
做法：
土豆切丝，火腿切小丁
火腿，土豆 米饭 面粉 酵母其他调料等一起搅拌。拌匀，揉团，上锅炸。
川味香辣虾
用料：
半斤虾
干辣椒，花椒，姜片，料酒，生抽，豆瓣酱适量
土豆一个，芹菜一根，青椒一个
做法：
虾洗净去头和虾线，用料酒腌制15分钟左右，土豆切片，青椒切块
热锅放油，放虾进去翻炒至虾变红，然后把虾盛盘
把所有调料放入锅内炒香，再下土豆片和青椒炒两分钟
把虾，芹菜放入锅内和菜一起翻炒几分钟，可加少量生抽上色
最后加点盐盛盘
咖啡百利甜可可蛋糕（8寸）
其实做这款蛋糕主要是喜欢底下的蛋糕坯，
咖啡、可可、百利甜混合在一起的味道……
简直不言而喻。
因为不想让任何一种奶油霜埋没了口感如此丰富的蛋糕坯，所以只是简单的淋了原味酸奶，撒了些坚果，咬一口在嘴里，让味蕾感受一场盛宴吧。
贴士：
①出炉后摔模，立即倒扣彻底置凉，再脱模。可以借助脱模刀，因为不做裱花儿了，蛋糕需要平整，我就徒手脱了，所以没办法拍照片了。
②喜欢口味苦一些的话可以增加黑咖啡的份量，因为黑咖啡的克数很少，也就无所谓增减面粉了。
③速溶咖啡、百利甜酒已经有甜度了，个人感觉蛋糕坯甜度刚刚好，不需再加糖了。
④淋面的酸奶最好冷藏过，而且是那种老酸奶最好，有一定的黏稠度，常温或是一些调味酸奶很稀，淋上去会流啊流啊……
用料：
2条（13g一条）三合一速溶咖啡粉
2g黑咖啡粉
20ml百利甜酒
15g可可粉
五枚（带壳65g左右）普通大小鸡蛋
50ml开水
20ml玉米油
85g低粉
15g白砂糖（蛋黄）
45g白砂糖（蛋白）
400ml（2合）原味酸奶（蒙牛纯甄）
适量坚果
做法：
我选的是二条三合一速溶咖啡粉和黑咖啡，喜欢苦一些亲可以适当增加黑咖啡的含量喔
将咖啡粉和可可粉混合一起
开水冲开搅拌均匀无颗粒，放置旁边备用
取二个无油无水的盆分离蛋黄和蛋清，蛋清放冰箱冷藏备用，蛋黄加15g白砂糖搅拌均匀使白砂糖完全融化
把咖啡液和百利甜酒倒入蛋黄里搅匀
倒入玉米油搅匀
筛入过筛二次的面粉
刮刀搅拌成细腻的面糊
蛋清分三次加白砂糖45g打发至干性，蛋糊细腻光泽，倒扣不流动，提起打蛋器可见小弯勾即可停止
取三分之一蛋清糊到面糊里翻拌搅匀。同时180度预热烤箱
把10倒入剩下的蛋清糊，翻拌搅匀
倒入模具震几次，震出气泡。放入烤箱中下层，下调温度至150，烤45～50分钟即可。
出炉后摔模，立即倒扣置凉，再脱模。可以借助脱模刀，因为不做裱花儿了，蛋糕需要平整，我就徒手脱了，所以没办法拍照片了。
把蛋糕低部朝上，淋上酸奶，让酸奶自由流下来，撒坚果装饰即可
也可以点缀水果
炸酱面
炸酱面是中国传统特色面食，由菜码、炸酱拌面条而成，制作简单，香味十足。
用料：
100g黄豆酱
100g五花肉
3g姜
5g大葱
5g香葱
200g现做手工湿面条
15g色拉油
做法：
准备好所有食材；
五花肉清洗干净，沥去水分，切成
5cm见方的肉丁，香葱择洗干净，切成葱花，姜切末，大葱切末，面条煮熟；
取一个适用于微波炉的比较深的器皿，倒入油，加入切好的肉丁、姜末、大葱末搅拌，放回微波炉，以微波最大火力加热3分钟；
取出器皿，倒入黄酱搅拌均匀，将器皿重新放回微波炉，以微波最大火力加热6分钟（中间要取出按顺时针搅拌一次）；
将煮好的面条挑入碗中，拌上炸好的酱，撒上葱花即可。
水煮牛肉
此菜系四川省自贡市的传统菜肴。冬天，此菜上桌，倍增欢宴气氛。成品色红味厚，香气扑鼻，肉片滑嫩化渣，突出麻辣鲜咸烫的风味。
用料：
250g黄牛肉
40g郫县豆瓣
125g莴笋尖
10g绍酒
100g芹菜
5g姜汁水
75g香蒜苗
4g精盐
20g红辣椒面
15g酱油
15g花椒面
1g味精
80g水芡粉
500g鲜汤
175g熟菜油
适量香菜
做法：
将青笋尖洗净切成6.6厘米长的薄片，青蒜苗、芹菜均用刀拍破切成4.5厘米的段。
郫县豆瓣剁细
选净瘦无筋牛肉切成长4.5厘米、宽3.3厘米、厚
3厘米的片，与盐（2克）、姜汁水、水芡粉（不宜太多，太干）、绍酒5克搅拌均匀码好芡。
炒锅上火烧热，放入菜油75克，下豆瓣炒香炒出红色，加入鲜汤，再加酱油、绍酒、味精、芹菜、盐、青蒜苗、莴笋片（我加了黑木耳），待烧沸约5分钟后将所有配菜捞出放入大碗，汤汁留在锅中。
用手将码好芡的牛肉片分散放入锅中，用筷子慢慢将肉片理伸张片，待锅内芡汁自然浓稠后，肉片也断生，即时起锅，装入放配菜的大碗内。
肉片在上面，其余配菜在下面
牛肉上均匀撒入花椒面、红辣椒面
炒锅置旺火上，内放熟菜油100克，烧至八成热，舀在肉片上面，发出“唰”的响声，喷出香辣味～
撒入香菜上席～
小米蒸蛋糕
每天的早餐都在低粉、中粉、高粉做成的成品中循环着，难免很想换换口味，也为了家人的健康，决定多吃粗粮。平时小米多用来煮粥，想着做点小米糕也不错，但也想在口感上对自己的嘴有所慰藉，所以想着做一款有蛋糕口感的小米糕吧。
用料：
150g小米
2个鸡蛋
适量红枣
15g玉米油
40-50g细砂糖
适量水
做法：
小米提前一天浸泡
小米加少许水打成稠的米浆。我打的时候加了点水，是为了打米浆时更容易操作，但不要多，需要米浆稠稠的状态。
鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白分三次加糖打成硬性。
蛋黄手动搅打一下，加入玉米油，搅打均匀，和之前的小米浆拌匀。红枣去核剪成小颗，加入面糊。大家看看这时面糊的状态，如果太稠，可以适量再加点水，面糊的程度和平时我们做戚风的那种状态即可。
蛋白和小米面糊分三次拌匀，倒入六寸模具，我用的是六寸中空模，稍微震几下。
模具底部用锡纸包裹住，顶部用保鲜膜盖住，放入蒸锅，大火烧开水，转中小火蒸30分钟，关火。在锅里闷个五分钟再打开锅盖，取出倒扣，待稍凉后脱模。
美味销魂打卤菜
炎炎夏日，来一碗劲道的手工刀切面，配上此款打卤菜，那感觉简直了，吃的不要不要的……
用料：
猪肉
蒜苔
植物油
海天豆瓣酱
糖
做法：
蒜苔切小丁
肉切小丁块儿
锅里入植物油，大火，加入蒜苔，肉丁，豆瓣酱，搅拌翻炒
一直炒到蒜苔变蔫，豆瓣变小，加入糖，淋上几滴香油，成了
干锅羊肉片
用料：
羊肉片
菜花
包菜
甜不辣
都适量麻椒，辣椒，大料，八角，黄豆酱，跳车辣椒酱
做法：
所有材料过水
油热下调料
加黄豆酱，天车辣椒酱
加水搅和匀
下羊肉，菜翻炒
翻炒匀，靠干汁
出锅来吃
红糖面包
周末在家闲来无事，最近减肥特别想吃面包，面包店里的添加剂又太多，就想着做点好吃又健康的面包解解馋。这款无油面包很适合减肥人士哦～如果想要口感更好那就加点白砂糖和黄油就可以啦
用料：
20克红糖
350克面粉
5克酵母
20克葡萄干
2个鸡蛋
10个核桃仁
2把杏仁
100克牛奶
做法：
把除了核桃仁葡萄干杏仁以外的食材全部放在一起搅拌，手动揉，不用揉出膜
用保鲜膜封住发酵
夏天，室温二十多度，1个小时左右发到两倍大就可以了
把发酵好的面团分成两份，擀开 铺上一层葡萄干核桃仁杏仁。再卷起来封住封口。上面再筛一层面粉。继续发酵一个小时左右，两倍大
放入烤箱。烤箱预热10分钟，再180度20分钟
拿出放凉
切片
开吃
白酒嫩煎羊排
羊排直接以白酒炖烤,不仅少了腥膻味还多了点酒香。
用料：
6支羊小排
1勺橄榄油
1小匙盐
1小匙小磨坊意大利香料
1小匙小磨坊百里香叶
2匙白酒
1小匙小磨坊黑胡椒粉
做法：
羊排先以纸巾将血水拭去,在撒上盐搓抹均匀。
淋上些许橄榄油略抓后,再洒上小磨坊意大利香料后静置约5分钟。
锅内加入约1-2大匙的油热锅,待温度升高后再将羊排放入油煎,煎煮过程中再洒上小磨坊百里香叶增加香气。
待羊排表面皆转金黄时加上白酒略炖煮约2分钟再起锅。
刚才炖煮约5-6分熟的羊排起锅后,再放入烤箱中以200度继续烘烤约30分钟。 (也可直接油煎至可接受的熟度)
盛盘后再洒上些许小磨坊黑胡椒粉。
葱爆羊肉
用料：
400克羊肉
一个蛋清
半个洋葱
适量姜末
适量蒜末
2根大葱
2勺料酒
1勺生抽
一小勺盐
适量孜然
适量耗油
少许糖
适量芝麻
做法：
1.羊肉切薄片，加入盐，料酒，洋葱（切细条），生抽，抓匀，腌制一小时以上，加入蛋清抓匀。

2.葱蒜切末，大葱也切碎碎
1.锅热，两勺油，先炒香葱蒜，大葱

2.大火下羊肉炒，加老抽，耗油，糖，快速翻炒，加孜然粉，炒3分钟

3.加入芝麻，葱碎，出锅。
清炒水萝卜
一个人在家的快手菜 便捷、清爽、美味
用料：
2根水萝卜
1小段大葱
少许食用油
少许盐
做法：
水萝卜洗净、切薄片
取大葱叶 切成葱末
锅中倒少许油 待油微热时倒入葱末 快速翻炒几下
放入萝卜片 翻炒约3分钟
放入少许盐 出锅
牛肉豆腐汉堡
用料：
牛肉末
北豆腐
洋葱
一勺面包屑
盐
做法：
洋葱切末。炒至焦糖色。
牛肉末，洋葱，豆腐，面包屑，盐拌匀
反复拍打做成汉堡。放锅中煎熟。
撒上木鱼花和汉堡酱
陈皮红豆沙甜汤
喜欢红豆，确超级敬畏它的皮，吃起来渣渣的感觉总让我望而却步😜于是这样改良了这款甜汤，陈皮消食，红豆利尿消肿，莲子安神滋补可谓是一款人人皆宜的好东西，饭后来一碗还助消化哦😊
用料：
适量红豆
豆的10倍水
一小片陈皮
一人份的话7/8粒莲子
根据口味调节手工红糖/冰糖
做法：
红豆洗净泡水2小时后加入陈皮熬煮软烂。
莲子泡水2小时后另外的锅子里煮半小时捞出备用。
煮好的红豆留出十分之一，其他的放在筛子里研磨出沙，尽量用熬红豆的汤，以保持原味。
处理好的红豆沙汤放回锅里加入手工红糖或冰糖熬煮沸腾，（注意，要不停搅拌。）
加入事先煮好的莲子，和预留的十分之一红豆，熄火，建议过半小时再食用，一来烫口，二来让莲子浸泡入味。
粤菜—豉油鸡（酱油鸡🐔）
在粤菜中，豉油鸡🐔几乎是在很多烧味档、茶餐厅、饭馆随处可以见～
在家中做、简单、好吃😋
用料：
半只鸡
半碗酱油
1颗葱
4-5片姜片
10g/1小把冰糖
1.5晚清水
做法：
可以先将鸡斩小块，或者整只放在锅里。这里的锅我用的是高压锅（可以用电饭煲）
清水、酱油（1.5:
5）姜片、葱，切好一同倒入。
只要汁莫过鸡的一半则可。
有了破壁机感觉自己是厨神😂
自从知道自己怀孕后 家人们念念叨叨要多喝豆浆、多吃芝麻糊、多煲汤、多…各种多😄
那就让我这个厨房小白  为了宝宝干起来💪🏻
用料：
1200ml水
一量杯黄豆
适量白砂糖
做法：
成品小视频，新鲜滚热辣的豆浆😋
准备一量杯的黄豆，洗干净（量杯是买破壁机时送的）1200ml纯净水，机器本身自带每种功能的容量最大值，所以比较方便我这种小白😁
把黄豆倒进去机身，一键启动。选择豆浆功能自动煮熟和搅碎，方便简单易操作😉
最后豆浆完工啦~刚煮熟的豆浆热气腾腾，所以我会在碗中加适合自己甜度的白砂糖，然后趁热倒进碗里融化😍因为加糖一起工作会糊底，而且会对机身不好，所以我都是分开的~
噔噔噔~健康美味的豆浆！开饮~
手撕杏鲍菇拌西兰花
好吃
用料：
想吃几个吃几个杏鲍菇
想吃多少放多少西兰花
想吃多辣放多辣干辣椒
别放太多，咸浓缩鸡汁
做法：
 【手撕杏鲍菇拌西兰花】 
西兰花焯水断生后捞起 
杏鲍菇洗净，用手撕成条，放入锅内干煸 
（不用放油不用放水会出水的）
 放入干辣椒 
（其实一点都不辣） 
杏鲍菇完全变软后 
（大约几分钟我忘记了…） 
放入浓缩鸡汁和西兰花，拌匀即可
草莓奶昔
顏值爆表的草莓無論做什麼都好看。
用料：
20顆草莓
適量牛奶
適量白砂糖
做法：
把草莓洗淨去蒂後，挑幾顆切半，貼在杯壁上。
攪拌機裡放入草莓，牛奶，白砂糖，打至順滑。
倒在杯子裏，完成！美貌又美味！
香菇蚝干饭
用料：
一人份香米
4朵干香菇
想吃多少放多少蚝干
少量盐
少量油
酱油
做法：
香菇提前泡开，切条。香米、蚝干略泡
少量油烧热，下切好的香菇、蚝干略炒，加酱油继续炒
下香米，翻炒让香米均匀着色
加水至煮饭水量，煮熟即可
宝宝辅食--虾皮香菇粉（懒人版）
给娃儿做辅食，调料尽量不用，而虾皮香菇粉是可以提鲜的，买的有的不放心有的不便宜，自制最安全放心～（ps：前提虾皮跟香菇不过敏）
懒人做辅食面条、粥、菜、面食之类的都可以放一丢丢提味～
时长：15+60=75（分钟）
工具：烤箱（不粘锅）、刀、破壁机（辅食机、搅拌机、榨汁机、料理机）、碗、小盒
用料：
30g虾皮
10朵香菇
做法：
虾皮首选淡干无盐虾皮，用水泡15-20分钟，中间换水2-3次，防止买的过咸去掉点盐分，同时去杂质～
（懒人泡好后直接放烤盘上，勤快的可用厨房纸什么的弄干些）
用的鲜香菇不是干的，用水洗去浮尘，简单冲洗一下～
 （懒人版等泡虾皮的时间可自然放干些，勤快的可以用厨房纸啦什么的弄干）
        洗完给香菇切片，懒人随手切切即可用烘烤时间补齐😂，勤快的就切的薄些烘干的快些～
我是个大懒人没弄干，无盐虾皮泡2泡15分钟香菇洗完切片后直接上烤盘😂可以酌情放点白芝麻或者黑芝麻带点香气
（ps：我家娃儿头发少，所以我就偷偷放了一丢丢黑芝麻）

正常是烤箱中层，上下火，120℃，半个小时，中间隔一会拿出来动弹动弹避免有糊的～
（but我是懒人版没弄干，所以我是上下火120℃一个小时😂，这个就根据自己干湿     程度及烤箱脾气酌情吧）
        烤到虾皮黄了轻轻一捏就碎了，香菇也是一掰就碎，就证明烤到时候了～
把烤好的虾皮、香菇、芝麻一起倒入料理机（辅食机、破壁机、榨汁机、搅拌机）打碎～
打碎后过筛，有的稍大点的颗粒可以再打一次，我比较懒就放一边留大人做菜用了😜
最后出来可用的半小盒多一点，天热放阴凉的地方，一般可以放半个月，据说冷藏可放1-2个月冷冻时间更长，不过我没试过，小宝宝的东西最好别用太长时间的～
家庭版豆豉鱼
朋友喜欢钓鱼，今天送了几条鱼过来，这两天家里人少，就做成豆豉鱼便于存放。
用料：
鱼900克
豆豉150克
蒜 两瓣切碎                       
白胡椒粉适量
生姜一小块切碎
料酒适量
淀粉适量
做法：
将鱼去鱼鳞、内脏、去头 ，用水洗干净，切小块放入碗中。
放人适量的料酒、胡椒粉、生姜碎、大蒜碎、少许盐（很少一点，也可以不放，因为豆豉里有盐）、在放点淀粉调匀，放置30分钟。
平底煎锅里放油，油烧热后将鱼块放锅里中小火煎，一面煎好再翻面煎另一面，煎至两面黄。放豆豉在锅里用油炒香。
将煎好的鱼和豆豉一起放在碗里，上面盖个盘子，放蒸锅里蒸3小时
香喷喷的豆豉鱼出锅，夏天吃很下饭哦！
红豆沙(只用小煮锅版)
家里的红豆剩的不多了，就一两餐粥的量，就决定做做红豆沙～

看了很多食谱发现都需要用搅拌机，料理机或者高压锅什么的，留学生家里只有平底锅和一个小煮锅，都是不粘锅材质的。

结论：一个小煮锅也可以做红豆沙哟。
用料：
200克左右红豆
一勺(中等的不锈钢勺)蔗糖
喷射橄榄油，一喷橄榄油
依情况而定水
做法：
先把红豆淘几下，加入三倍左右的水，泡一晚上，大约七个多小时，虽然不一定需要很长时间，不过至少三个小时以上效果会比较好。
将泡好的红豆倒入小煮锅里，并添入豆子两倍左右的凉水，大火煮开后转小火，期间多次搅拌。当水烧的差不多到豆子的量时再加入凉水小火煮，重复两三次到红豆开花就差不多啦。
最后一次将水蒸发得接近豆子的平面时，倒出来碗里，用不锈钢勺子或者其他工具压碎豆子(此时碗里有汤汁)，并加入蔗糖搅拌均匀。
平底锅喷一喷橄榄油，再将压好的豆汤倒入平底锅，快速来回搅拌，防止迸溅。
(因为是不粘锅，所以我用米饭的塑料铲来回搅拌，顺便也可以压一压豆子)直到豆沙变得粘稠可以出锅。
将豆沙装入洗净的瓶子中冷藏。我是需要的时候拿出来拌酸奶吃，有条件的话做豆沙馅的面点也是很好的呢。
黄豆炖大猪蹄子（川版）
向往的生活
黄大厨做的猪蹄儿真的很可了
加上最近我新入手的漂靓砂锅
不做都说不过去啦
冬天来了，对自己好点
用料：
1只猪蹄
200克左右(提前浸泡好)黄豆
20克冰糖
一瓶黄酒
1个八角
看心情姜
1小块桂皮
看情况酱油
5个以上干辣椒
1根大葱
没有就算了腊猪蹄
做法：
1.猪蹄清水/淘米水洗净
2.锅里水烧开，放猪蹄，姜，大葱，目的是去腥去血水
3.捞出来，用冷水给它冷静一下，沥干水分
姜、干辣椒、葱、八角、桂皮、干花椒、冰糖准备
热油，放入以上作料，炒香。
别忘了冰糖！
就这样翻炒，炒到冰糖给猪蹄上色了
再放酱肉上色
我觉得我这份酱油放多了
大家可以手不要抖哈！
放黄豆
放生命源泉
从锅里面把猪蹄儿旋转跳跃到砂锅里面
大火烧开，小火慢炖...
越炖汁就越收的漂亮
我炖了40分钟左右
然后，就非常漂酿美味了
健身必备-鸡胸饼
健身教练的老婆教授的鸡胸饼，比直接烤鸡胸好吃不知多少倍！
评论里不断有朋友问用其他方式可以做否，统一回答了哈:我个人只用烤箱做过，个人觉得也应该是最健康口感最好的方式，如果用平底锅的话难免要加一些油，普通微波炉烤又会太干……不过也要根据实际情况，不用烤箱用其他方式肯定还有改进办法，大家不要完全依赖菜谱，充分发挥主观能动性哦😁加油！
用料：
2块鸡胸
1个胡萝卜
5朵香菇
若干任意青菜
做法：
鸡胸先切丁再剁成馅儿
胡萝卜切碎，嫌麻烦可以直接擦
香菇泡开切碎
所有原料放一起，也可看个人口味加入其他蔬菜碎，比如芹菜，圆白菜，藕等，加入黑胡椒粉，少量盐，少量料酒，橄榄油香油几滴，拌匀
烤箱上下200度，预热10分钟，正面先烤15分钟
翻面再烤15分钟，共半小时
美味的鸡胸饼出锅喽！非常适合健身的朋友吃哦！
香蕉馒头
用料：
黄色面团：
175克面粉
10克糖
2克酵母
95克南瓜泥
1-2克食用油
少许（面团觉得干就加）水
白色面团：
200克面粉
适量牛奶
2.5克酵母
10克糖
1-2克食用油
组合时
少许油
少许水
适量可可粉
做法：
把两种颜色的面团按各自用料和成团，发酵至初始两倍大小，发酵完成后，分割面团，我按上面列出的材料，白色面团分成11份，黄色面团分成10份，白色面团剩了一份没用上，分割好以后盖保鲜膜松弛10分钟
取一份白色面团搓成细条，取一份黄色面团擀成长片，黄色面片中间刷油，把白色细条放在中间，然后黄色面片周围一圈用手指蘸水涂一下，方便粘合，用黄色面片裹住白色细条（包的时候要捏严，要不然成品会开裂），整形，按香蕉形状捏出几条棱，这时候不要做得太粗，因为成品会膨胀，细一点成品会更好看
做好的香蕉坯，放笼屉里醒发，用手指蘸水，蘸可可粉在香蕉坯上随意涂一下，做出皮上的黑色
水烧开，把香蕉坯上锅蒸十分钟，蒸好后等五分钟左右再开锅盖
因为两种面团组合过程中抹了油，所以成品可以像真的香蕉一样剥皮
做好了还是挺逼真的
养颜美容甜品——木瓜炖奶
木瓜有美容的功效,特别适合女士哦。
用料：
1个木瓜
250ml牛奶
10克冰糖(可不放)
5克炼乳
做法：
准备食材:木瓜、甜牛奶、炼乳,喜欢甜的还可以放冰糖。
木瓜削皮去籽切成丁。
加入牛奶和冰糖(可不放)上锅，中火蒸八分钟。
出锅后挤入炼乳。
一起来美容吧😉(我发现加了冰糖的比较好吃，可能是我比较爱吃甜食吧！)
大吉大利今晚吃鸡 香辣炒鸡 比辣子鸡还好吃
入秋了，改进补了
鸡肉是首选了吧，营养丰富美味还多
今天给大家分享一道家常下饭做法
做法简单 不加一滴水
真的很好吃很下饭
鸡肉鲜嫩入味，全程不超过10分钟
学会了给家人来一份保证个个都点赞
用料：
半只子鸡
10片姜
10瓣蒜
若干个青红辣椒
如干粒花椒
料酒
生抽
老抽
盐
糖
十三香
做法：
食材：
鸡肉：剁小块一些，好入味也易熟
姜蒜：切颗粒
辣椒：切小一些圈圈
比日常炒菜时多一些油，油温7层热，油温要高一些
把清洗干净的鸡放入，炒干水分；
盛出备用，这样防止鸡肉炒制时间过长鸡肉老

要想鸡肉不老这步不能少 不能少
再起锅热油，爆香花椒粒和姜蒜
再把鸡肉放入翻炒1分钟左右，
料酒去腥，生抽体香，老抽上色
少许盐调味，糖增鲜，十三香 调味
翻炒均匀
放入辣椒圈，翻炒均匀，再放些辣椒粉，增色增香这是小窍门哦
翻炒均匀即可出锅装盘食用，香辣下饭 鸡肉嫩滑入味 营养美味
0基础 幸福咖喱鸡肉饭😋
疫情在家这种快手模式上线打卡 
滴滴～
用料：
1个洋葱
2个土豆
半块咖喱块
2根胡萝卜
1块鸡胸肉
5克盐
碗米饭🍚
做法：
米洗净 留下第二遍洗米水 蒸好备用
鸡肉切丁腌制好（黑胡椒 生抽 淀粉）洋葱和鸡肉一起炒会更香  
备好素材 土豆多洗几遍冲掉淀粉
咖喱是超市买的 百梦多最好吃 可以选择辣口或原味
预备备～
先炒鸡肉 然后炒素材 最后一起翻炒加入水  待烧开加入咖喱 记得搅拌至食材软烂，根据对汤汁的喜好决定关火
米饭用一个碗压圆叩在盘子里 加几颗芝麻  淋上咖喱就可以开饭啦～
黄焖羊肉（家常版）
黄焖羊肉，是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不腻。其是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。
用料：
羊肉
土豆
葱、蒜、蒜苗
青椒、大红辣椒
洋葱
郫县豆瓣酱
老抽
生抽
料酒
煮羊肉的调料在下方👇👇👇
做法：
煮羊肉的调料：八角、桂皮、草果、肉寇、小茴香、花椒、香叶、山乃、干辣椒、山楂（山楂会让汤有一股淡淡的香味，推荐）
煮一个半小时至两个小时。
煮羊肉的同时可以准备其他配料：土豆切块，油炸（煎）至金黄。
红绿辣椒洋葱切块，喜欢吃粉条的，可以放手擀粉。
黄焖羊肉，砂锅炖出来的比铁锅好吃（可能是心里作用）
热锅（砂锅）烧油，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，放葱姜蒜干辣椒爆香，然后放洋葱青红辣椒炒出香味，放入羊肉翻炒，生抽老抽上色，最后放土豆块。
倒入羊汤，没过食材，加一颗冰糖提鲜，大火烧开。

放入蒜苗，大火转小火慢炖十分钟，放蒜片、葱丝，调味，出锅。
超级下饭的红烧栗子鸡
秋天栗子大批上市的时候，买了很多，剥出来把一部分冰起来，任何时候要用到就可以拿出来化一包！栗子鸡是很不错的选择哦！
用料：
3个琵琶腿
5片姜
4瓣蒜
3个八角
适量料酒
3-4汤勺生抽
少量老抽
1茶勺盐
6茶勺克糖
做法：
把三个鸡腿切块洗干净。
热锅热油，加姜蒜片和八角，炒出香味。把鸡腿加进去，炒到鸡皮发黄，加料酒，生抽，老抽和糖，翻炒均匀。
然后加水稍微没过鸡腿就行，水大火烧开，转小火，大概烧20分钟，然后把栗子放进去，翻炒均匀，然后开大火收汁就完成了。
滋补杏仁露（豆浆机版）
用料：
70克杏仁
250克牛奶
1000克水
5克糯米
5克黑豆
做法：
秤份量
放在豆浆机里打，果仁档
快速简单不用炒的红豆馅(豆沙包)
我用过很多方法制作红豆馅，日常一般是煮好红豆再用平底锅炒干或者用破壁机打成细腻的豆沙再炒，这次的做法是因为老爸问我红豆馅用电高压锅怎么做，他既懒得炒豆沙又没有破壁机，那我就结合平时的经验试验了一种最简单最快速的方法，居然成功了。

这个方法做出的红豆馅是质朴的儿时的味道，有颗粒感的(但并不硬），不去皮，不放油，不是市售豆沙包那种很细很棉的口感(后面我会说一下在这个方法的基础上怎么做成细豆沙)。

做出的红豆馅非常健康，低糖无油，适合蒸红豆包、烙红豆饼、做驴打滚和铜锣烧的夹馅也是可以的，但不适合做月饼这种中式点心，这种豆沙要加大量糖油炒馅。

我使用电高压锅制作，用普通高压锅或其他锅具制作可能水量会有变化，不能保证效果一样。

我给出的量能搭配1kg面粉做二三十个豆包(具体数量看豆包大小)，一次用不完的红豆馅彻底放凉后冷藏三四天没问题，或者密封好冷冻，能冻几个月，用的时候自然解冻就行。如果有封口机更好，防止湿气进入豆馅增加水分。

主图红豆包是紫红色，因为我加了紫薯粉，具体发面和蒸制方法请参考我的包子菜谱 
http://www.xiachufang.com/recipe/100351777/
这里给出的数据是普通白色豆包的，只是把肉馅换成红豆馅了，包子包好后褶朝下放置整形，这里就不赘述了。
用料：
500克红豆
800克水
甜度看个人口味细砂糖
做法：
500克红豆洗净，不用泡，沥干水分直接放入电高压锅中，再加入800克水。注意一定要把红豆沥干水分，否则水就多了。
用最长时间的“豆/蹄筋”模式，每个电高压锅应该都有，我这个锅可以调节口感，我就加选了软烂模式。如果是老式电高压锅，旋钮的，可以自己调节时间的，那么可以再多加十分钟或者在一个豆蹄筋模式结束后再多压十分钟。
煮好压力卸掉后立刻打开锅盖，呈现的是这种颗颗分明的红豆，没有一点多余水分。
用硅胶刮刀在锅胆里翻拌，底部也没有一点水分，一边压一边拌。
趁热加入细砂糖，量按自己口味掌握，一边尝一边加，需要的量比较大，空口吃甜度正好的话做成豆包就会偏淡。
注意几点，要用硬质硅胶刮刀或者木勺拌，不能用金属铲，也尽量避免电饭锅带的那种塑料饭铲，会划伤锅胆涂层。
糖必须在红豆煮好后再放，否则豆子不爱熟。
我用的细砂糖，容易融化，最好避免粗砂糖。绵白糖含水高，我没试过，不敢保证效果。
加入大量糖后豆馅会比之前略稀一些，不用担心，继续压拌，因为凉了之后会变干。最后呈现的状态是视频中这样，此时还是温热的，放凉后筷子插入豆馅中不会倒，完全不粘刮刀。
这时候可以发面了，按照我在方子前言部分给的链接教的方法，做出的豆包大小就是我手里拿的这么大。如果要加紫薯粉，比例是470克面粉加30克紫薯粉，水量可以酌情多加10克。
如果想做成细腻的豆沙，就用500克红豆加1000克水，到步骤3的方法都一样，出锅后不加糖立刻用破壁机的耐热杯搅拌，中速两三分钟就变成图中这个状态了。一定要煮好立刻就搅拌，因为时间久了温度降低红豆吸水会变干，机器就打不动了。800克水的话就会比较干不容易搅拌，会烧机器。
搅拌成图中这样的程度，倒入平底不粘锅中，中小火加糖(按需要也可以加油)炒。不要炒太久，因为凉了还会更干，会干裂不爱成团，也会影响口感。如果不是做月饼蛋黄酥这类点心，没必要加油炒，负担重不健康。
苦瓜炒蛋
我爱苦瓜
用料：
根苦瓜1
个鸡蛋2
少许盐
蒜头3瓣
做法：
苦瓜去芯 切成薄片 
将蛋打匀
蒜头剁碎
苦瓜薄片加入沸水中煮至苦瓜软化  
捞起  将水滤掉
油入锅后加蒜头提香
再将苦瓜置于锅中炒一分钟左右
淋上蛋汁
蛋熟后装盘 完成
🍳煎火腿蛋卷
美丽的清晨煎个火腿蛋卷 🍳~
配上一杯浓郁的牛奶棒棒哒 🍳~
用料：
2片火腿
2个鸡蛋
小半勺盐
少许番茄酱
适量花生油
做法：

鸡蛋在碗中加入盐打均匀 🔅

火腿切丝 🔅

锅中放少量油中火煎熟火腿丝捞起备用 🔅

再次放少许油将鸡蛋液双面煎熟至金黄 🔅

把火腿丝平铺在鸡蛋片上卷起 🔅

挤上番茄酱点缀 🔅

完成啦 !! 🔅
花生豆奶
用料：
生花生
黄豆
牛奶
砂糖
做法：
花生和黄豆提前用水浸泡。
花生的皮要剥掉~
洗净花生和黄豆，加适量的牛奶倒入豆浆机。选择相应的程序就可以了~
可以冰镇了再喝，跟随自己的喜好加一些炼奶呀~砂糖呀神马的~~
黄桃香蕉奶昔
最近爱上奶昔了，酸酸甜甜的解腻解暑～😋
正好买了一大箱子黄桃，准备做果酱 做奶昔…😊
（这个是2杯的量）
用料：
1个黄桃
1根香蕉
1盒（100g）酸奶
100g牛奶
做法：
准备好食材，黄桃香蕉都切成小块～
将切好的黄桃香蕉投入破壁机或其他料理机，倒入酸奶，破壁机几秒钟就能完成，喜欢稀一些的，这个时候可以加入牛奶再次搅拌…
倒入杯中，OK了！这样酸酸甜甜的黄桃香蕉奶昔就大功告成了！
不用冰冻的薯条🍟
我们都很爱吃🍟，总是希望给家人最好的
用料：
若干个土豆
适量盐
适量（我用的低筋面粉）面粉
适量玉米淀粉
做法：
土豆切好用凉水泡去淀粉
锅里水开后，放入切好的土豆条，煮四分钟，切记，千万不要煮太久，会碎
煮好后捞起来放入凉开水泡两分钟（这里没有时间上的严格规定），再捞起来控干水份
放入面粉和淀粉的混合物，两面都粘上粉，这个时候可以开始烧油
放入烧开的油里，大火炸
炸至金黄
捞起来控油
可以开吃了，我用了三个土豆，孩子也很喜欢（吸油纸还在路上，只能用这个了，凑合着看吧）
原图没有修饰喔，是不是很漂亮呢，味道也不错喔
粘上番茄酱🍅美味啊
展压一切西餐厅的薯条🍟，成功啦，因为孩子太小，我没洒盐，你们可以撒盐，味道会更佳
东菱三明治早餐机｜蒸杂粮+烤面包
很多人一说到做早餐，就会想到早晨时间紧，做早餐费时间，其实可以晚上睡觉前把食材准备好放进冰箱，早上起来做就很快了，加上东菱三明治早餐机助力，不到半个小时，轻轻松松搞定花样早餐，用一份美味营养的早餐，开启元气满满的一天~
用料：
一台东菱三明治早餐机
------蒸杂粮------
1根玉米
1段铁棍山药
1个鸡蛋
2个芋头
------烤面包------
1个面包/馒头都可以
随意各种果酱
做法：
准备烹饪工具：东菱三明治早餐机一台
------蒸杂粮------
备齐食材：喜欢什么蒸什么
芋头、山药、鸡蛋清洗干净，玉米、山药中间切开，蒸锅中放入水，所有食材放入蒸隔
加水时请注意！！！不要超过蒸的最高水位线哦
接通电源，右侧旋钮调到大火，等待20分钟，这时可以去洗漱哦
------烤面包------
等杂粮快蒸好时，我们来做烤面包，双区同时操作，方便快捷
面包中间切开
涂上你喜欢的任何果酱
放入左侧三明治烤盘
盖上另外一片面包
盖上盖子，将左侧定时旋钮调到3，就完成了，时间到会自动断电，不用担心烤糊
一份营养满满的早餐做好了
电源线收好，去吃早餐喽😊
虎皮尖椒酿
妥妥的下饭菜～
一个菜配一锅饭～
用料：
4个尖椒
200克猪肉馅
2根小葱
3片姜
生抽
老抽
耗油
胡椒粉
盐
鸡精
淀粉
糖
醋
白酒
做法：
尖椒去蒂，从中间一分为二，去籽备用
肉馅加入葱花，姜末，一勺生抽，半勺耗油，半勺白酒，半勺糖，胡椒粉，盐，鸡精少许。


调酱汁：
两勺生抽，一勺老抽，半勺糖，半勺醋，半勺淀粉，三勺水，搅拌均匀备用。


擦干尖椒表面的水，把腌制好的肉馅均匀的盛在尖椒上。

锅中倒入适量的油，油热转小火，把尖椒码在锅里，尖椒面冲下。
尖椒煎出虎皮，翻到另一面煎肉馅一面。大约一分钟后倒入酱汁，提前调好的酱汁中有淀粉，倒入前要先搅拌均匀。



小火收汁，肉馅炖熟后，翻面，收汁即可出锅。


祝大家用餐愉快～😘
自制面包糠（烤箱版）
之前看到网上有人用平底锅加热的方法来制作面包糠，但是这对于我这种对火候掌握的不是很好的人来说，出品就是焦焦的，但是用烤箱就能很好的解决这个问题了。
用料：
两块咸土司
做法：
把咸土司放到烤箱中，上下火100度左右，20分钟左右。（可以根据自家的烤箱进行调整）
把烤的脆脆的咸土司放凉，然后把咸土司撕成小块放进搅拌机中，搅成面包糠就可以了。
蛋黄酥、抹茶酥、南瓜酥
一直都用的女侠森森的方子。做这些坚持自己炒的馅才好吃，从熬猪油、炒豆沙、炒南瓜，每次批量炒馅，一次做好几个口味，把自己累个半死。在此记录为了自己换算及操作方便。此方能做蛋黄酥、抹茶酥各24个，南瓜酥32个（下次还是做24个吧，正好一烤盘）。南瓜酥没用南瓜粉，而是将南瓜泥加入到油皮中。蛋黄酥和抹茶酥的油皮一起搅打，蛋黄酥和南瓜酥的油酥一起做。是不是略复杂哈哈
用料：
1⃣️蛋黄酥、抹茶酥各24个
油皮（一起搅打）：
225g*2=450g中粉
80g*2=160g猪油
45g*2=90g糖粉
90g*2=180g（适当增减）水
2⃣️南瓜酥32个
油皮：
300g中粉
106g猪油
60g糖粉
120g南瓜泥
30g（适当增减）水
3⃣️蛋黄酥、南瓜酥油酥：
180g+240g=420g低粉
90g+120g=210g猪油
4⃣️抹茶酥油酥：
180g低粉
90g猪油
8g抹茶粉
5⃣️内馅（连蛋黄40g左右一个）：
豆沙馅
南瓜馅
80个蛋黄
蔓越莓碎粒
6⃣️蛋黄酥表面装饰：
蛋黄液
黑芝麻
做法：
炒豆沙馅。
两包红豆800g加2.5L水高压锅焖熟，捞了一碗做蜜红豆，另外的用料理机打成泥入炒锅，分次加入约250g植物油，然后分次加入500g糖炒至如图状态
炒南瓜馅。
一个老南瓜蒸熟，去皮直接舀入炒锅，同豆沙馅炒法，直至炒至类似麦芽糖状态
处理蛋黄。
用厨房餐巾抹去外面的膜
做馅。
豆沙馅加上蛋黄42g左右。抹茶酥的馅豆沙里面又加了点蔓越莓碎粒增加口感。冷藏备用
南瓜馅46g左右，比较软一点，可放冷冻备用
制作油皮油酥。
将油皮打至出膜，油酥搓至猪油融化成团。盖上保鲜膜分别松弛30分钟
分割。
蛋黄酥、抹茶酥的面团分成18g*24个、36g*12个，南瓜酥面团分成36g*16个。
蛋黄酥、南瓜酥的油酥分成11g*24个、22g*16个，抹茶酥油酥分成22g*12个。
滚圆，盖上保鲜膜继续松弛
制做面团。
将油皮把油酥包住，收紧口。再松弛。全程需要盖上保鲜膜，以防开裂
擀卷。
面团收口向上，擀成椭圆型，从上往下卷起，松弛30分钟
二次擀卷。
松弛好的面团，再擀开卷起，再松弛30分钟。
基本上这么多量一起做，等依次擀卷完，前面的基本上就松弛好了
裹馅。
取一个蛋黄酥面团，收口在上，两端往内叠三折，然后擀成圆形，裹豆沙馅。表面刷蛋黄液，撒芝麻。
抹茶酥和南瓜酥面团用锋利的刀对半切开，切面朝上，压下去，慢慢擀成圆形，翻面裹馅
*后来发现用刀切不能一刀压下去，容易压扁，应该切下去慢慢拉锯式的切，因为面团较软，尽量要保证切面是圆形。切面朝上，搓侧面，调整成圆柱状，这样压下去一圈圈的才可能圆
*擀面后来是直接用手掌慢慢压的。
烘烤。
烤箱预热170度，烤30分钟后取出，稍微冷却，移到晾网
八宝粥
儿子以前爱喝包子店里的，经常要这个喝，他也要上学了，我就从某宝花了不到100块钱，买了个炖锅，一般都是晚上做，早晨就喝了。
用料：
适量黑米
适量克红豆
适量克花生
4颗红枣
适量黑豆
适量小米
适量大米
适量紫米
适量下饭豆
适量高粱米
适量大麦仁
做法：
把材料用水泡4个小时以上。
锅里放热水。把材料放锅里。
我定时了6小时。
早晨起来煮好了。一般锅煮好后自动保温！
煮上几个鸡蛋，在炒个青菜。早餐好了。
红豆糯米糍
用料：
适量椰蓉
200克牛奶
170克糯米粉
50克糖粉
30克玉米淀粉
15克黄油
做法：
把黄油隔水放锅里融化成液体，其他配料全部倒进一个大盆里混合，再倒入融化的黄油搅拌均匀，搅拌到看不见黄油之后把粉浆用粉筛过滤一次，可以避免蒸出来的粉有颗粒。过滤后大火放锅里蒸15分钟，粉浆熟了会变透明色，摊到半凉就可以包馅了，包好后裹一层椰蓉就好了
魔芋豆腐
减肥必备良品
用料：
50g魔芋粉
两升或者更多水
6-10克食用碱
做法：
取魔芋粉淘宝购买50g，把水倒入锅中加热，趁着没有煮开加入魔芋粉，一定要没煮开！
搅拌魔芋和水，煮开后开始计时，大约10-15分钟，放的水少就少煮，多就多煮，煮到很干，用小碗放入碱面加入热水！热水化开，放入魔芋中，迅速搅拌20-40下，立刻停止！静置五分钟，用刀把魔芋豆腐分割开，加入水，热水，凉水都可以，再煮开，煮开后就可以食用了！
大头菜银鱼青椒丝
吴越之地，有两个特产，大头菜，银鱼，一个咸味，一个淡味，完美结合，加上青椒丝做提香缀色，作为一个小炒是非常合适的
用料：
克银鱼
适量大头菜
个2青椒
适量盐
适量鸡精
做法：
大头菜只有江南一带才有哦，切丝，冷水泡半小时
银鱼干用温水加黄酒泡软
青椒切丝备用
大头菜浸泡半小时后控干水份
锅内少量油，先下大头菜煸炒，中火
等油被大头菜吸干了，放入银鱼干继续煸炒
最后放入青椒丝，同时放入少许盐，鸡精一起煸炒，全程中火，不然银鱼干容易炒焦
最后等青椒丝断生即可以出锅啦，油不要多，不放水哦
日式便当
用料：
3个鸡蛋
半朵西兰花
2片午餐肉
半罐金枪鱼罐头
5根香肠
做法：
金枪鱼罐头配西兰花
道鸡蛋卷 和烤香肠
成品  记录一下吧
广州鸡锅火锅
我是地地道道河南人，因为我妈工作的原因，她是火车工作人员，我妈要全国各地跑车，所以她会吃到很多当地的美食，我小时候，在家，妈妈就会做广州鸡锅，虽然不是当地道地做法，但是已经很好吃啦。今天特别想吃鸡锅，热热的，很鲜美
用料：
半只鸡
各种涮锅食材
适量小米辣
适量海天海鲜酱油
适量香菜
做法：
吃饭有仪式感，是我追求的
我的涮菜有平菇，午餐肉，嫩豆腐（南豆腐），茼蒿，脆山药，莲菜，虾，粉丝
先把鸡块在其他锅里，冷水下锅，焯出血沫，把鸡块捞出来，放到砂锅里，加入热水，在炉子上煮20分钟就可以开始吃啦
鸡块蘸料，我自己搭配的，小米辣切成小圈，香菜切末，倒入海天海鲜酱油，不是做广告，这个味道和其他生抽不可替换的。鸡块吃完了，就可以涮菜啦。非常鲜美，最后下点面条，好吃极了
蒜蓉小龙虾
蒜泥超级下饭，能吃两碗饭哟～这个是做了麻辣小龙虾后速度做的，超级简单哟。想吃麻辣小龙虾的看我另一个菜谱哈。记得交作业哟，有不懂的欢迎留言。
用料：
一斤龙虾
四个大蒜
适量耗油
一勺半糖
一勺盐
做法：
蒜泥一大盘处理好，蒜蓉小龙虾只需要蒜蓉哟，其他的调料都是我做麻辣小龙虾的。因为我当天做了麻辣小龙虾和蒜蓉小龙虾两个口味。
锅里倒入油，油要多，有温度后倒入小龙虾炸
小龙虾炸成红色后转小火捞出
把蒜泥倒入刚刚炸小龙虾的油里，加入适量耗油，一勺半糖，一勺盐调味
刚捞出的小龙虾倒入调好味的蒜蓉里翻炒。
小龙虾和蒜蓉翻炒均匀后就可以装盘了。
超简单荷包蛋酸奶溶豆
用料：
25克酸奶
2个鸡蛋
35克奶粉
10克玉米淀粉
做法：
准备好材料，奶粉是宝宝奶粉，宝宝吃的我没有再加糖，但由于酸奶和奶粉有点点甜，出品的甜度我觉得是足够的了。
酸奶和奶粉搅拌到无粉状态
蛋黄蛋白分离，打到软性发泡时加入玉米淀粉，然后继续打到硬性发泡
打蛋器出现小尖勾即打发好
打蛋白前烤箱90°预热10分钟，待蛋白打好快速装进裱花袋，把蛋白糊挤在烤盘上。烤箱90度20分钟定型。
蛋白定型时，打发蛋黄
打至蛋白发黄，可以划出8字型（时间差不多是蛋白定型完成）
快速装进裱花袋，以免消泡
挤小点点在定型好的蛋白糊上。烤箱继续90°烤40分钟（每个烤箱的脾气不同，需自己好好把握呢）
溶豆可以轻松地从烤纸上取下就说明ok啦
烤比利时松饼（名字是浮云..
其实...这就是比利时华夫饼的配方，只不过被我突发奇想烤成了饼.....
用料：
50克融化的黄油
160克中筋面粉
50克（我用了40克）细砂糖
2克酵母
一个鸡蛋（小）
60克牛奶
做法：
所有原料倒入碗中
揉成光滑面团，发酵1小时
发酵完成后将面团均分成8个小面团，滚圆后继续发酵15分钟
烤箱预热200度
将小面团用手压成圆饼状，烤盘垫油纸，将整好形的面团放在油纸上
烤大约10-15分钟（根据圆饼的薄厚决定），烤至饼膨胀，颜色有微微的焦黄色就可以了
大麦苗欧包
清新自然的一款欧包
用料：
100克波兰种
280克高筋面粉
1个鸡蛋白
3.3克酵母
20克糖
适量（可以用粉，可以用新鲜打汁）大麦苗
后加（看面团情况决定是否需要加入）牛奶
4克盐
1个白糖炒桃子
100克奶油奶酪
做法：
大麦苗清新香气
桃子奶酪馅香甜可口～Nice
快手土豆豆腐焖面
超级快手的宿舍食谱
用料：
一块豆腐j
一个土豆
80g面条
适量酱油
适量蚝油
适量盐
做法：
水烧热，面条下锅，差不多八分熟，放入凉水中待用
分别将土豆和豆腐切成丁，煎熟（平底锅不用放油哦！）
酱料：酱油、盐、蚝油（各种你喜欢的酱）混合，加开水适量
将酱料倒入煎土豆与豆腐的锅里，盖上盖子焖三分钟
汤汁收的差不多的时候（不要没过食材），将面条均匀铺到上面
盖上盖子，焖两分钟就好
搅拌，开吃！
滑嫩豆腐丸子
小时候奶奶经常都做这道豆腐丸子，吃起来又滑又嫩。饭来张口惯了，没有去学过，只是偶尔站在旁边看看。单身时每每回想起那个味道也只能流流口水，因为太懒！
      有了孩子以后，总是不知道怎么给孩子做饭。回想起来这道老少皆宜的豆腐丸子汤，经过三五次的实践，终于自己学会了。每次做好，孩子都非常喜欢吃。
      一不小心，就把孩子喂成点汤小能手！
      第一次写菜谱，还有很多不足。有不懂的可以留言。
用料：
约一斤瘦肉
一整块卤水豆腐
一个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
猪肉约一斤，洗净控水。
手工炖成肉糜。
整块卤水豆腐，压碎。
豆腐和肉糜，再加入所有调料，分三次加入清水顺时针搅拌，每一次加水，都要让肉完全吸收后再加下一次水，感觉肉纤维粘黏后，放置。
猪油或者猪肥肉下锅+花椒粒，开小火下姜片炒出香味（根据自家口味，适当调整，大骨汤个人觉得有些腻）。

熬大约二十分钟。
沸腾的汤会把丸子冲破，所以改最小火，或者关火，让汤冷静一下😀
 把调好的肉糜豆腐，挤成丸子，挨个均匀下入锅中。等丸子成型后，再开大点的火，煮约10分钟。
打掉浮沫。我用的不沾锅的汤锅，所以不用盛到别的碗里。可以少洗一个汤碗😝
烤三文鱼头
用料：
1块三文鱼头
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量蒜粉
适量姜粉
适量白胡椒粉
适量十三香
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量十三香.孜然粉.辣椒粉可以用烧烤料代替
做法：
鱼头去腮，鱼头从中间切开，刀要快些，找好位置稍微用些力气就能切开，然后按照喜好切块，我一般切成六块左右
加入上面那些调味料抓匀，放入冰箱腌制四小时以上，可以晚上腌好放冰箱早上就可以直接做了。
（盐和生抽就按照自己平时做菜的量加，调料可以稍微多点，其实不加调料就很好吃，加了就是烧烤味的，这个量多点少点都无所谓)
空气炸锅200度预热，锅里刷一层油，放入鱼头，烤10－15分钟，可以随时观察一下，别烤糊了！烤的久一点的鱼皮黏糯，骨头酥香！（锅里要刷油，不然会粘锅）
煎西葫芦
用料：
1个西葫芦
少许盐
少许橄榄油
少许黑胡椒粉
做法：
切片
切片，2毫米厚
中间忘记拍一部了，就是平底锅滴入橄榄油，把切好的西葫芦片放进去，撒一点儿黑胡椒粉，双面煎
成品
自制腌酸菜。
喜爱吃酸菜的可以学起来^_^
用料：
适量芥菜
适量盐
适量白米醋
做法：
将芥菜清洗干净，然后太阳晒到芥菜的水分晒干！
把芥菜切块！
所有芥菜切完后用大盆子装好！再适当放入盐、白米醋。放完后用手抓让芥菜吸收～
最后拿密封盒保存～等到芥菜变黄了就可以拿出来炒着吃了！
蔓越莓方块酥
用料：
40克蔓越莓
60克黄油
40克奶粉
1克盐
120克棉花糖
1只不粘锅
1只硅胶铲
做法：
辅料准备～蔓越莓～黄油
棉花糖
全程小火融化棉花糖
待棉花糖全部融化后，关火，加入奶粉
待奶粉融化后加入切小后蔓越莓
均匀搅拌后起锅
夹入饼干之间
拉丝
成品
好吃的方块酥成品
网红烤豆皮♥
用料：
1勺孜然粉
20克白芝麻
1勺盐1
2张豆皮
1勺辣椒粉
1勺胡椒粉
2克(可有可无)糖
2克盐2
做法：
把一号盐放进盆里，然后装满水。把豆皮放进去，浸泡30分钟。
浸泡好的豆皮拿出沥干水分
将豆皮切成小块
把孜然粉，白芝麻，辣椒粉，胡椒粉，糖，盐放到一个袋子里，然后再把切好的豆皮也放进去，摇晃均匀。
把摇晃均匀的豆皮放到网格烤盘上
放进烤箱后开上下火190°15分钟。
最后就可以收获非常好吃又好玩的网红烤豆皮啦！♥
香蕉芝士核桃饼干
用香蕉代替黄油，而且自带甜度，低糖无油健康一百分的低卡零食，适合宝宝也适合减肥的少女们！
用料：
1只香蕉
20克糖
120克低粉
15ml鸡蛋
若干核桃
10克芝士粉
做法：
一只80-90克最好偏熟的香蕉最合适，捣成泥，和白糖鸡蛋搅拌均匀。因为香蕉自带甜度，白糖适当减少。
筛入低粉和芝士粉，加入切碎的核桃，揉捏均匀，装入长形模具放进冰箱冷冻一小时。
香蕉泥和黄油属性不同，不那么容易成型，可以适当延长了时间。我只放了一个小时，切成
5cm薄片的时候有点儿粘手。
烤箱170度30分钟。水果水分大，不那么容易烤干，所以适当延长时间，也注意别烤过头。
烤得时候味道实在太香了，香蕉和芝士味道好搭！！吃起来核桃酥脆的口感特别棒。
热量低，操作简单，快手零食！
香辣梭子蟹
这是来自大海的馈赠，吃货的享受！滴水湖新鲜活蟹，10块钱一只。肉质鲜嫩，紧实。
用料：
7只，约3斤鲜活梭子蟹
足量初榨菜籽油
2片姜
适量葱
4瓣蒜
2根杭椒
4根辣椒
1勺辣椒油
1勺盐
1勺糖
1勺生抽
1勺料酒
1勺鸡精
1小碗水
适量淀粉
做法：
将蟹去脐，去肺，去心，去脏东西。从中间切开，剪掉无肉肢节，掀掉蟹壳，将蟹螯蟹脚敲一道口子，以便入味。冲洗干净。蟹肉上撒适量淀粉，抹匀。
热锅下足量油，倒入蟹，炸透，蟹壳变红为宜。捞出，沥干。
留底油，下姜，蒜，辣椒，杭椒，炒香。
倒入炸好的蟹，快速翻炒。入料酒，生抽，盐，糖，辣椒油等。翻炒片刻，加水，盖盖烧5分钟。
大火收汁，加葱花，鸡精，出锅。
水晶皮冻
健康养颜～很好味～
用料：
250克猪皮
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量生抽
适量料酒
（花椒油，辣椒油，生抽，醋，青椒末适量蘸料
做法：
将猪皮清洗干净，用镊子拔去猪毛，或者轻轻在火上烤一下下。在锅内煮一下捞出。
刮去猪皮上的白油，再次清洗干净。
清洗干净的猪皮切丝。
锅内放适量水，放入猪皮，加料酒，生姜、八角、桂皮，花椒，生抽，大火煮开，小火熬煮。
熬煮至汤色发白，汤汁变稠即可。中间可以加适量水，以防熬干。
挑出大料，倒入方形保险盒中。放入冰箱，待其凝结。
皮冻切片，调好蘸料。
也可以将蘸料浇在皮冻上，很好味。
黑暗料理: 甜辣味🍳蛋炒薄荷🌿
用料：
适量李锦记甜辣酱
200g 鲜薄荷叶
3个小鸡蛋
5小根蒜苗
做法：
薄荷叶洗净备用
五六根蒜苗，洗净，切断
3个小鸡蛋打入碗中，放少许盐
打匀
热锅放油
倒入蛋液，中小火翻炒
熟后盛出
补几滴油
先放蒜苗翻炒出香
再放薄荷叶翻炒
叶子体积开始变小以后，放鸡蛋
放入约100g甜辣酱，味道不足还可以在补放
翻炒均匀后出锅
老式面包
和以前做过的爱自由的老式面包一样哈。中种法。
不过也是用的面包机+烤箱。想起以前纯手工揉面的日子真是久远。

换了一个烤盘。很喜欢呐。
面包还是一如既往的好吃。
有拉丝哎。

份量：28×28方烤盘一盘
用料：
＃酵头原料：
105g高粉（金像）
45g低粉
12g砂糖
3g即发干酵母
120g水
＃主面团：
105g高粉（金像）
45g低粉
48g砂糖
1/2＋1/4小匙盐
12g奶粉
1只鸡蛋
27g（根据湿度增减）水
36g黄油
做法：
将酵头中的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。（温水先化了酵母后再混合面粉，我先室温发了40分钟左右放冰箱冷藏发酵7－8小时）。
将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起，投入面包机，选择”和面“程序，需23分钟。 （增加揉面时间）
结束后，将软化的黄油切小块放入面包机桶，选择”生面团“程序，全程需要1' 30”左右（揉面＋一发完成）
结束后，取出面团，排气，平均分割成6份，立即将面团搓成条状，然后搓到约1米长，两头对接，扭成结状，将相接的部分塞进圆圈里，排到涂过油的烤盘上，用烤箱的发酵功能，38度发酵40分钟。
最后发酵结束，送入预热170℃的烤箱，下层，上下火，25分钟左右。出炉后立即刷融化的黄油。
私房秘制【巫山烤鱼】
私家秘制烤鱼
用料：
1只江团鱼
若干配菜（青笋、土豆、杏鲍菇、豆皮）
若干调味料
做法：
1、主料、辅料切块切条准备就绪，这次我选择的江团，江团刺少，肉质比较松软，也可以用海鲈鱼代替，肉质会紧致些，这个因人而异啦。
2、腌鱼汁儿：2勺料酒➕1勺酱油➕1勺灯笼椒酱➕1勺孜然➕少许胡椒➕少许盐，姜葱丝塞到鱼鱼肉中，在内外抹上调料汁，腌制20分钟
3、油锅烧热，加入花椒、孜然、大蒜炒香，留下底油，再依次加入1勺皮辣酱➕1勺大酱+1勺甜面酱➕1勺豆豉➕辣椒酱炒香后，均匀抹在鱼肉的背上，最后撒上辣椒粉。
4、土豆条放在鱼肉下方，烤箱上下火230度预热，鱼入烤箱，烤25分钟，直到表皮焦脆。
5、调制汤底：倒入油，葱丝姜丝蒜片，花椒，灯笼椒，干辣椒，豆豉，大酱，胡椒，酱油，蚝油，少许盐调味儿。
6、把配菜码在锅底，倒入汤汁和烤鱼
7、待汤汁收干入味儿即可食用啦，味道没得说
8、视频
养颜美容汤
用料：
银耳
红枣
玉米粒
冰糖
少量红糖
做法：
先大火煮银耳红枣，多熬
等银耳熬出粘稠感，放甜玉米粒，在煮10分钟。
简单纸杯蛋糕
家里的小朋友一岁啦，外面买的不放心，就自己做
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
70克细砂糖
做法：
5个鸡蛋，分离蛋清蛋黄
蛋黄加入45克糖，搅拌均匀
加45克牛奶，用奶粉冲或者盒装纯牛奶都可以
加入40克玉米油，搅拌至无颗粒
筛入85克低筋面粉，划之字搅拌均匀至无颗粒，蛋黄面糊就完成了
蛋白抵挡打发起泡，25克糖分三次加入，打发至提起有尖尖三角即可
先将三分之一打好的蛋白加入蛋黄面糊，上下翻动均匀，第二次再加三分之一，最后把蛋黄面糊全部倒进剩余的三分之一蛋白里翻拌
烤箱150℃预热，烤35分钟，蛋液只需装纸杯的八分满，因为蛋糕还会涨起来，可以自行添加一点坚果杏仁之类的，我加的是蔓越莓
蛋糕烤十几分钟就涨起来了
强迫症，要放满'