xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双吃小汉堡
用料：
4个汉堡面包
1个牛油果
3个鸡蛋
5片培根
少许盐胡椒粉
半个番茄
做法：
汉堡面包加黄油煎热或烤热备用。牛油果捣成泥，培根切小粒加一颗鸡蛋炒散。加盐和胡椒。
然后田园小面包胚可以做两个。
番茄切片备用。煎蛋两颗，加盐和黑胡椒调味。培根四片，一定要煎至焦脆。有生菜叶也可以放。不需要蛋黄酱番茄酱千岛酱之类高热量。做成两个小汉堡。
两杯热牛奶。早餐完成。只需25分钟哦
一看就会的，10分钟完成香菇蒸鹌鹑蛋
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

这道营养菜是由香菇、鹌鹑蛋 、植物油、盐 、迷迭香、辣椒面 等食材和调料搭配而成。
用料：
8个鹌鹑蛋
8朵香菇
2勺生抽
几滴香油
5克盐
5克白糖
3克生粉
做法：
先泡水1小时
到这种软的程度
用刀除去根部
蒸3分分钟
准备
打入碗里，蛋黄放入香菇中……也可以直接打入香菇，不过会流出去
放入， 然后把剩下的蛋清都倒进盘里，继续蒸5分钟左右拿起
 准备一个小碗，加油两勺酱油，一勺白糖，还有一点生粉搅拌均匀。
然后放进窝里大火煮一下。
把煮好的酱汁加入盘子，这样就完成了。
还可以把蛋黄搅散倒入香菇中。
奶油南瓜浓汤
这款奶油南瓜浓汤，是豆浆机简易版，特别适合快手早餐，快捷，还营养丰富。食材的量，是我家一家三口的量，如果吃的人少，记得减少食材的分量哦。
用料：
350克南瓜
150克牛奶
100克洋葱
100克胡萝卜
适量奶油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备食材。南瓜切小块，胡萝卜，洋葱切丁。
把南瓜，胡萝卜，洋葱都倒进豆浆机里。
加入牛奶之后，再加一些清水，使水位线达到豆浆机最低水位线。
盖上豆浆机盖子，接通电源，选择浓汤键，开始工作。
豆浆机工作完毕，根据口味，加些许盐。
倒入碗中。
倒一些奶油在表面。
撒着黑胡椒，罗勒碎，可放一薄荷叶做装饰。
最后，配些煎蛋，水果，碳水化合物类，一顿丰盛的早餐就搞定啦。
无油奶香小餐包
原谅我把小餐包玩残了，居然可以被我做得如此邪恶，暂且不要说外观吧！这几天做面包做出点感觉了，口感也是越来越绵柔了，除了是看了很多高手的菜谱之外，也是失败了很多次的经验啊！所以说凡事千万不要怕失败！
无油的面包向来比较干，但是加了牛奶和鸡蛋的餐包感觉还好一点吧，起码出炉的时候迫不及待的吃开了，还可以拉丝好麽？我已经别无所求了。由于怕失败了浪费东西，我只做了8个，但是拍完照就被暴吃，老爸这不爱吃面包的银也是吃了一个接一个，嗨森啊~
用料：
110克高粉
40克低粉或者普粉
1克安琪酵母
35克鸡蛋液
60克牛奶
25克白糖
0.5克安琪无铝泡打粉
植物油（抹烤盘，可有可无）
装饰白芝麻
少许蜂蜜
做法：
牛奶加热，40度为宜。为了保证面团不至于太湿，我另外取了一个小碗，倒入一部分牛奶，然后在小碗里放入酵母用筷子搅拌均匀，然后让酵母水静置10分钟，好好思考一下接下来的工作。其他的牛奶放一边备用。
乘着酵母思考人生的空挡，我们可以准备其他东西了。高粉、低粉、泡打粉混合在一个盆里（其实我用的是普通面包，感觉还好），鸡蛋打散备用。
在面粉的盆里加入白糖（原本我是加了20克白糖的，但是出来的甜味不够，所以改成25克）、鸡蛋液还有加了酵母的牛奶，用筷子搅拌成絮，再慢慢的倒入剩下的牛奶（不要一次倒入，因为面粉的吸水性不同，很难确保牛奶会不会太多。）这时候手戴上一次性手套，混合面团，太干就再加一点牛奶，慢慢的合成团。合好的面团，有一定的粘性，但是不会把手套粘得到处都是。
接下来就是制作面包过程中最闹心的一部分了，就是揉面！可以不停的揉捏摔打，把它当成你的仇人，不停的揉拧就是了，直到可以出膜为止。
这时候可以进行一次发酵，把面团盖上，放在温暖处，发酵至两倍大，我直接搁在酸奶机里面发酵了，很方便。第一次发酵我发了差不多40分钟。用手指蘸面粉戳进面团再抽出来，如果洞没有闭合就表示发酵好了。如果洞闭合了表示发酵还没好，需要把保鲜膜包好继续发酵。
发酵好的面团放回盆内揉捏一下，然后再次盖上盖子，继续发酵20分钟。我发现再次发酵之后面包会柔软很多的。（大部分的面包都是3次发酵，但是对于我这种做面包容易失败的人，3次发酵我觉得效果更好）
两次发酵之后，将面团取出排气后，分成4小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。烤盘抹上一层薄薄的油，当然你也可以选择不要的。松弛好了之后再将小面团擀成椭圆形，从一端卷起，再用刀从中间切断，切断处放在烤盘上。
接着是第三次发酵了，烤箱40度，烤盘上的空位放一杯热水，发酵25分钟，这个时候面团会涨大的。
最后取出烤盘，烤箱预热180度，面包表面刷上蛋液，撒上白芝麻，烤制10分钟，面包涨大，表面着色即可。由于面包个头较小，每个烤箱的脾气也不同，时间还需要自己把握
出炉后趁热在餐包的表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜水不要太稀了，有点粘度也好）
蒸花卷
用料：
2斤面粉
适量花生油
适量葱花
少许盐
做法：
面团发酵好之后   擀成面片  撒盐少许  油少许（多了易流出来） 葱花少许
卷成长条状  先切成13厘米长的段，  再将每个小段用刀竖着切开。
再将竖着切开的横切面对齐了
用手捏住两头（捏紧）  把筷子放在中间
然后逆时针方向旋转一圈即成
花卷生坯的模样非常漂亮了吧
刚出锅的花卷散发出诱人的葱油香味。。。
香菇炖鸡汤
这种爆炒过的鸡块炖的鸡汤味道浓郁鲜美一些。
用料：
1只母鸡
6朵干香菇
20粒胡椒粒
1块老姜
半根葱
适量盐
做法：
新鲜宰杀好的母鸡。现杀的鸡半小时内用最好，或者冰箱冷藏24小时排酸后的鸡炖来好吃一些。
净重2斤多。
剁大块，鸡翅鸡腿鸡爪拿来卤了。
备好葱、老姜，胡椒稍微压碎一下。
热锅少许凉油，中火放鸡块爆炒。
炒至锅底油清亮，加盐、葱姜、胡椒炒香。
加开水烧开后移至砂锅加泡好的香菇小火慢炖2小时。中间尽量不要揭开锅盖。
一锅鲜美的鸡汤就炖好了，如果喜欢也可以最后加一点泡发好的黑木耳进去一起炖。如果嫌油多，可放置一晚后撇去浮油就好。
调碗鸡汤面也不错。
蔬菜鸡肉炒面
用料：
块鸡胸肉4小块因为用的小胸
份面条适量
勺生抽适量
根盐适量
勺蚝油1
勺白糖少许
白胡椒粉少量
要是辣酱适量
以上调料依据个人口味增减
圆白菜和生菜适量
少量的酸笋和泡脚提味
个
做法：
首先先煮面，我用的挂面，不要煮太久然后放到冷水里备用
第二步我们起锅待锅稍微热的时候放油
之后加入鸡肉 和蔬菜 先煸炒 然后将面条放进去一起炒一下加入我们之前弄好的料汁
猕猴桃苹果汁（破壁机）
用料：
3个猕猴桃
1个苹果
2勺蜂蜜
适量糖
800ml水
做法：
猕猴桃去皮切块，苹果洗净切块，苹果我没有去皮，因为皮的营养更多
切好以后倒入破壁机，放入2勺蜂蜜，因为猕猴桃有的会有点酸，所以我放了一勺糖，糖可以根据大家的口味，喜欢酸的可以少放糖或者不放
加入水，水我加到800ml那里，大家也可以看着自己去加
破壁机选果汁
不到2分钟就打好了
酸酸甜甜的果汁就做好了，因为猕猴桃是新买的，所以没有太熟透，做出来的会比较酸，不过虽然酸，但是还是很好喝的😁
枣泥饼干—不用黄油，味道像月饼
做完吃到第三个的时候才发现吃起来超级像小时候我妈带我去小糕点厂买的起酥皮月饼。
用料：
500克低筋粉
120克鸡蛋
40克水
130克白糖
120克色拉油
500克枣泥
做法：
准备材料，鸡蛋、糖、水放一起搅拌至糖化开。
色拉油倒入步骤一，边搅拌边倒，把油充分溶进去。
液体与面粉混合开始和面，和均匀即可，我用的厨师机。
面团平均分成两团。我用的益海嘉里出的花鼓牌低筋粉，即使我用厨师机搅拌也没有起劲，所以面团很不光滑，如果用别的牌子的低筋粉，揉完面筋很强的话请放一边松弛15分钟再接着操作下面一个步骤。
松弛完的面团就不要再次揉它，直接擀成长方形，因为我手残，所以放在家里的28*28的蛋糕卷烤盘里面擀，这样出来比较漂亮。
擀完第一层面皮，在桌上把枣泥擀成和面皮差不多大小的长方形，把枣泥放到面皮上，看到四周有缺口可以修修补补。直到自己满意为止。接着再擀一层面皮放在枣泥上。
把饼干从烤盘里扣在桌子上，分成大小相同的正方形，我这个随意分的，差不多是3*3。然后切割成小块。
摆放进烤盘，表面刷两次蛋黄液，按顺序刷完一次再刷第二次。
放入烤箱中层，上火180下火160，大约20分钟左右。饼干表面金黄变硬即可，根据自己烤箱脾气来。我封面就烤出了两种颜色，深点浅点都好看。
奥尔良烤鸡腿排（烤箱）
多汁儿的奥尔良烤鸡腿排教程来了，快来尝试~欢迎留言
用料：
3只鸡腿（手枪腿）去骨
35克奥尔良腌料
半个白洋葱
2勺左右生粉
3勺蜂蜜
2勺料酒
2勺耗油
3勺生抽
1-2勺橄榄油（用于烤盘抹油）
做法：
去骨的鸡腿解冻后，水里多泡会。泡完以后水倒了，鸡腿沥干一会儿。接下来准备调料：先在肉里加生粉，然后是奥尔良调料，一定要给肉抹匀，接下来放料酒，生抽和耗油，蜂蜜，给肉一顿按摩。最后放入洋葱（洋葱切丝）。再给肉按摩一会~静止3个小时左右（这样肉才会入味）
3个小时以后，准备开烤~烤箱预热，200度，上下火。（烤箱备个烤箱温度计，能实时监测烤箱内温度，准确掌握程度）。烤盘铺锡纸，然后先抹点橄榄油防粘。紧接着在烤盘里铺腌好的洋葱，然后在洋葱上把肉铺开，在肉的表面在抹一层橄榄油，不用太多，薄点涂。（洋葱垫底防止被烤糊，又能让热气进到肉的下面，加速变熟。）肉肉正面烤20分钟，然后取出来翻面再烤15-20分钟。 
肉肉超好吃，主要是特别嫩~还多汁
川味香肠详细版制作
川味的香肠口味很丰富，最常见的2种就是麻辣和广味〜而我却独爱原味和五香。

原味香肠：保存了肉质的味美，没有过多的佐料加施，风吹日晒后更将其原汁原味体现的淋漓尽致！

五香香肠：在各种调料的综合配比下，尽现川之人家对「味」的追求。尤其是经过烟熏火燎，风吹日晒后更显独特。

今天，我把我家香肠制作方法与厨有们一起分享。为了能更好掌握佩服比例，还专程精确了克度。要知道，在老一辈手里，都是凭感觉搭配调料哦〜〜〜所以在每个年轻的我们心里，妈妈的味道永远独一无二。
用料：
2500克猪前腿肉（3分肥7分瘦）猪肉
4米干净肠衣
65g盐
50g白糖
50g姜汁
50g白酒
15g花椒粒
2个鸡蛋
10g淀粉
5g老抽
#以上乃原味香肠制作配料，此配方是我奶奶每一年年根都会制作的哦
适量棉线
1个自制漏斗
做法：
生姜用搅拌机绞碎，加入一碗清水泡制。（最终只取姜水）
将猪肉洗干净沥干水分，切成细条，大约1CM粗5CM长的条
将白酒50g倒入切好的肉片中，充分抓匀。多重复几次！
再将50g过滤好的姜汁水倒入肉片抓匀
盐65g、糖50g、花椒15g按配方称好混合撒入肉片中抓匀
再将10g淀粉倒入肉片中
接着加入2枚鸡蛋抓匀
再将5g老抽加入上色，佐料混合好后腌制30分钟
现在市场买回的都是盐渍肠衣，买回的肠衣用温水泡开，在灌2次水，以保证肠衣通畅不粘。也需要检查肠衣有无破损。
准备适量棉线，饮料瓶子剪到上半部分，剪成一个漏斗形状
将肠衣的一头完全套在瓶口上，再点点往上推，直至肠衣基本都套在套管上
再将肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧
一点点往漏斗内加肉条，用手按压，慢慢将肉推进肠衣内。
注意肉不要灌得太饱满，要留点余地，灌到头20cm左右用棉线将其扎紧再灌
香肠好后用温水将表面清洗干净，再用牙签，或者针将香肠扎些孔，特别是肠衣透明有空气的地方要排掉空气。
灌好的香肠先在半阴半阳处挂一两天，再转到阴凉通风处风干10天左右。
如果有条件可以烟熏几天，这样效果会更好！

做好的风干放入冰箱冷冻室，可以吃到来年唷！
清蒸丝瓜出彩
用料：
半根丝瓜
2瓣大蒜
1个红辣椒
按需生抽 
按需蚝油
少许橄榄油
少许糖
少许开水
做法：
丝瓜去皮切2cm厚的小圆片，码在盘中。
锅中水开放入丝瓜。
蒸熟取出。
所有酱料和适量白开水混合。
用小勺子一勺一勺地浇到丝瓜圈中，每勺中都含有些蒜末，然后将多余的汁水倒入盘中即可。
烤猪肉干
用料：
500g猪肉条
3片姜
2个大蒜
1个辣椒
2片香叶
1段桂皮
1个八角
1把花椒
1茶匙孜然
2勺酱油
2勺料酒
1茶匙糖
1勺蜂蜜
1茶匙盐
1勺蚝油
1勺香油
做法：
猪肉切条（约1cm左右）所有调料混合，微波炉加热5分钟，使调料混合，激发出香料香味
用手把料抓匀
入烤箱：上下火各160度，分两次。
第一次：锡纸铺烤盘15分钟（会肉汁）
第二次：去除肉汁，再次烤25分钟。
杏鲍菇炒萝卜丝
用料：
1个杏鲍菇
2根胡萝卜
2个青椒
2瓣大蒜
少许盐
1勺蚝油
半勺鸡精
1勺花椒油
做法：
1.备菜：胡萝卜洗净去皮切丝，杏鲍菇切片，青椒切片，蒜切片（蒜看切片还是蒜末看个人喜好）
2.杏鲍菇焯水，水开后煮4-5分钟
3.锅中加入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入胡萝卜丝、杏鲍菇丝炒软，然后放入青椒炒断生，放入蚝油1勺、盐1勺、鸡精半勺炒匀即可。
大连特色菜饼子
嫁给个大连男人，婆婆把她拿手的菜饼子做给我吃，真的好好吃啊，但是我做的不及婆婆一半好
婆婆做的馅大皮薄
这道菜适合喜欢吃粗粮的童鞋哦
营养美味减肥健康
用料：
一把芹菜
几片白菜
少许瘦肉或者肉馅
适量盐
一片姜
适量十三香
三小碗玉米面
适量水
做法：
菜用水煮软，之后剁成块，加入肉馅，根据自己平时的和饺子馅的习惯添加调料，我这次肉放多了
玉米面满满加水，凉水就行

和成这个状态的
取一块
压平，越薄越好
加馅，馅越多越好，我的技术没那么好，放多馅会包不上，还有待练习
旁边的馅慢慢往里包
都包上了
平底锅刷油，扣上包好的饼
烙一面有微糊再翻面
开吃，沾醋酱油味道更佳……
简单快手肉丝汤面-有肉有菜有主食
用料：
1/3个西葫芦
50g肉丝
30g面条
做法：
提前腌制肉丝
肉丝炒好盛出备用
油，葱花，西葫芦，盐，水，面条
鸡粉生抽鸡肉
泡椒牛蛙
好吃的不得了，特色菜
用料：
2只牛蛙
3两泡椒
适量葱姜蒜
2两油
适量红油
适量鸡精味精
几根香菜
1个蛋清
2钱鸡汁
做法：
杀好去皮，剁成小块，用鸡精味精，盐，嫩肉粉，蛋清，生粉僵好备用
锅内下油，4成热，滑下油，至散，捞出，锅内留少许油。
葱姜蒜，下锅炸至出香，放入一两泡椒水，再放半勺老汤，加入鸡汁，鸡精味精，泡椒三两，烧开，
下入牛蛙，大火烧2分钟
勾流水欠出锅
放上香菜，衬托颜色
菌菇黑椒牛仔骨
supermarket买的科尔沁小牛仔骨 好像不算特别好的牛排 第一次做我也不敢选好的牛排 怕做坏 这个酱汁是我自己发明的黑椒菌菇酱 感觉味道不错 就是牛排还是被我煎老啦~
用料：
牛仔骨
蘑菇
黑胡椒
老抽
生抽
盐
糖
料酒
做法：
牛仔骨先用盐，料酒，黑胡椒腌制一个小时
起油锅，加橄榄油，放入牛排煎至个人想要的熟度
将煎好的牛排盛出
做黑椒酱，蘑菇切碎丁，入油锅煸炒一下，加盐，料酒，老抽，生抽，糖。调味后，加水淀粉勾薄芡
将做好的酱汁均匀的浇在牛排上
哥手把手教你做广式腊味煲仔饭
有一句老话是这么流传的：鸟为财死 人为食亡~
有一种精神是这么可嘉的：梦里吃到的 醒来就必须吃到~

是的，在昨儿内个风雨飘摇的初秋夜里，哥做了个吃煲仔饭的梦，米饭、腊肠、香菇和米锅巴，一口入嘴，嘎巴嘎巴的！
清晨五点就被口水淹醒了，再难入眠。早晨八点，楼下小超市开门，老板还蹲门口刷牙呢，哥就已经披头散发的冲了进去，终于在中午吃上了这口儿！
现在肚儿滚滚，发个菜谱给大家吧，今儿大周末哒，各位下班后去个超市。晚上也整上一锅儿试试？

此等美味，好吃到哭！
你若不哭，哥替你哭~
用料：
吃多少 泡多少大米
用多少 切多少广味腊肠、香菇、小油菜、西兰花
少许食用油
比例约3:1 酌情加减生抽、蚝油
根据个人口味 可不选麻油
管你什么口味 必须选鱼露
做法：
1，大米需提前浸泡，如果你想吃午餐呢，基本上早餐后就可以准备了，如果你想吃晚餐呢，那自然就是午餐后啊~好吧，这是废话~

2，香菇、小油菜、西兰花洗净，放入滚水中焯一下，不益太软，会影响口感，然后拌少许盐及麻油备用，不喜欢麻油可用食用油代替。

3，广味儿腊肠切片，厚度看自己喜好~大家还记得哥的喜好嘛？来~一起说：哥！最！喜！欢！厚！片！儿！欧！耶！
1，ok，ladies & gentlemen，各位看过来，若想做一锅成功的煲仔饭，有一个条件是重中之重不可或缺的，请大家拿起手中的纸和笔记录下来，这就是首~先~你~要~有~个~煲~~~╭(╯^╰)╮

2，嗯哼~接下来在煲的内壁刷一层薄油，放入泡好的大米，盖盖开大火~

3，待煲内水分全部吸收，米饭表层出现小气孔后，改小火，然后依次放入腊肠、香菇，待腊肠边沿变硬时，再放入西兰花、小油菜。
这时候我们就可以调汁了。

1，生抽耗油按照3:1调配，依照个人口味添加少许麻油。

2，接下来要说的就是鱼露，鱼露也叫鱼酱油，广东的朋友们会非常熟悉，哥这里为什么要着重说明呢，主要因为鱼露的提鲜、留香、去酸、盖牲味儿等特点，若使用鱼露，可减少上述生抽用量。

3，鱼露品牌，哥之前一直用的是一个越南的牌子，淘宝上有，那是哥尝试过的味道最赞的了！今天家里存货用完，就在超市拿了瓶凤球唛的，这个很常见，口感也ok~哥家里基本上已经用鱼露代替酱油了，颜色清亮，口感也好。
1，待煲内米饭呈现颗粒分明的状态时，沿内壁一周均匀倒入少许食用油，防止糊锅，同时使米锅巴更香更脆更有嚼劲儿。

2，很多菜谱到了这个地方，就要你窝个蛋了有木有？！窝毛啊窝！木有鸡木有蛋木有鸡蛋！哥还是讨厌鸡蛋！

3，当听到有细微的米粒啪啪声、鼻翼间闻到焦香味儿时（记住是焦香不是焦糊！），即可关火。但是哥在此基础下，又将火稍微调大多煲了会儿，因为~哥！也！爱！米！锅！巴！啊！
咳咳~平复下激动的心情~
再跟着哥一起呐喊吧~

伟大的腊味煲仔饭的灵魂啊！
它继承了自古以来煲仔饭的光荣和传统！
米锅巴、广味儿腊肠、调料汁在这一刻灵魂附体！
浇上汁、拌匀吃！有饭有肉有锅巴！再整个冰镇燕京！
这就是哥吃货生涯极高的幸福感及荣誉感啊！
在这一刻哥不是一个人在吃饭，它也不再是一锅饭！！！
芦笋炒虾仁🍤
用料：
一把芦笋
适量虾仁
2瓣蒜
1勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
1⃣️芦笋切段，焯水（加盐）
2⃣️虾去皮焯水
3⃣️蒜末爆香，加芦笋炒一下，加虾仁炒，加蚝油，最后加黑胡椒出锅
好吃😋
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是粤菜里的经典菜品之一。每次去喝早茶，我都会点上一笼排骨。而在我们家，豉汁排骨也是我家经常吃到的。无论是拌饭还是直接吃，都是美味 。
用料：
400g排骨
2瓣大蒜
适量姜片
适量豆豉
1勺糖
1勺蚝油
1勺生抽
少许老抽
适量盐
适量料酒
适量玉米淀粉
适量香葱
做法：
排骨切块，先用水冲洗一遍，然后把排骨放在清水中浸泡30分钟。用清水浸泡有利于肉里的血水的排出。
浸泡完后把排骨沥干水份，然后加一勺白砂糖到排骨里面，混合均匀后把排骨放进冰箱冷藏腌制至少3个小时。
把腌制好的排骨取出，加入切好的姜片、蒜泥、料酒、豆豉、生抽、老抽、蚝油、盐。
把调料混合均匀，然后加上一点玉米淀粉，拌匀后放在碟子里。
把排骨放入蒸箱里。因为我用的是蒸箱，10秒就能出蒸汽，所以可以直接放进去蒸。如果使用锅子蒸，要水烧开之后把排骨放进去。大概蒸12-15分钟就可以了。
排骨蒸好后就可以吃咯。
「M's House」猪肉白菜炖粉条
用料：
#原料
1.5棵娃娃菜
250克五花肉
8小朵香菇
100克红薯汤粉
#佐料
2个八角
15克生姜
#酱料
1汤匙金兰酱油
1汤匙耗油
1汤匙味琳
做法：
五花肉切片，香菇切块
油热后入五花肉、香菇、姜片、八角。小火慢炒至五花肉微干，香菇表面开始散发干香
炒好后转入塔吉锅（没有塔吉锅可省略，但后面煮的时间要适当延长）
准备酱料（这一步可以放在炒香菇和五花肉时同步进行）
准备娃娃菜和红薯粉（这一步可以放在炒香菇和五花肉时同步进行）
在塔吉锅中加入开水，下娃娃菜、红薯粉丝和准备好的酱料
加盖，大火煮开至冒气，转中小火火煮10分钟起锅
酸辣红米线
简单易做，辣椒油 + 花椒油 于是成了麻辣味；香菇与生姜、平菇增加了汤的香味，米线煮的水增加了浓郁，酱油去掉了平菇的生味，点翠一点香菜，增加香味。
用料：
若干，吃多少放多少啦米线
2 根香菜
1 勺生抽
若干盐
2 勺辣椒油
做法：
香菇与姜切好备用，另外准备好一朵平菇
放葵花籽油，一般的油都可以啦，炒香菇和生姜丝，爆香，等八分熟的时候加入切好的平菇，以及西红柿
添加平菇
加入西红柿、米线，两勺辣椒油 然后煮就好了，等米线熟透
粉蒸排骨（红糖版）
妈妈做的粉蒸排骨总是略带甜味，很香！是家乡的味道，家的味道！
用料：
加花椒的米粉400克排骨500克
少许酱油少许盐
红薯一个少许料酒
红糖100克（喜欢甜的可多加）
做法：
准备工作：米加入花椒打成米粉，我是家里带来的。排骨加生姜焯水，沥干备用。红薯去皮，洗净，用刀砍成块，一定要砍，这样米粉能更好的附着。电饭煲或蒸锅加入足量水，蒸屉准备好，我还用了蒸布垫好。红糖切好，切细一点。
在一个盆里，红薯加米粉，米粉尽量多一点，加一点点盐，加水，和好，平铺于蒸屉里。不要和太湿，米粉能捏拢即可。
接下来是排骨，沥干的排骨加入少许盐、味精，少许酱油、料酒，多一点米粉，全部红糖，加水，和匀，不要太湿，米粉能捏拢就差不多了，把和好的排骨平铺于红薯之上。
大火开始蒸，水开可小火，约四十分钟，粉蒸排骨出炉了！
油面筋塞肉
作为一个北方人，油面筋这种东西我从小就很喜欢，做面筋塞肉，素什锦或者烧白菜，丝瓜都很好吃，这款油面筋塞肉不是南方做法，是私家的做法，酱油颜色没有那么深，又加了白菜增添风味和营养，其实怎么做不要紧，最重要是选到干净卫生的油面筋，最好买无锡产的，个大皮薄，酥脆而且没有哈喇子味，好的材料才能烹饪出鲜美的味道。
用料：
油面筋
猪肉馅
白菜
青蒜
姜
鱼露
蚝油
生抽
糖
鸡蛋
花雕
淀粉
香油
做法：
肉馅放姜末，打一个生鸡蛋在里面，这样肉馅吃起来滑嫩，花雕少许，鱼露和蚝油少许调味，搅拌均匀备用。
油面筋用筷子戳个洞，慢慢把肉馅塞进去，全部塞完备用。
白菜切段，锅内油少许，油热翻炒白菜，炒到白菜熟透，盛出备用，不用刷锅，直接放水，水开下塞好的面筋球，用花雕少许，生抽和糖调味，烧到面筋软嫩，肉馅成熟，下白菜，把汤汁收浓，水淀粉少许勾芡，出锅前撒香油，装盘后撒青蒜碎提味。
潍坊四喜丸子面
潍坊的“四喜丸子面”可是口很好吃的面条啊，听老辈的人说，早年的四喜丸子面可不是家家户户平时能吃到的，只有家里老人过生日和孩子过百日的时候才能吃的上。我做的四喜丸子面是我根据自己的口味改良过的，四喜丸子面的卤子可是要用高汤炖出来的，我用的棒骨汤，也可以用鸡汤。那可是太香了，好了，不多说了，现在介绍给大家！
用料：
棒骨
一个四喜丸子
面条
干香菇
黄花菜
葱段
姜片
蒜瓣
八角
香菜
做法：
葱段，姜片，蒜瓣，八角备好
香菜切碎
用温开水泡干香菇30分钟
凉水洗净黄花菜并泡30分钟
将四喜丸子切丁
鸡蛋打碎
凉水烧开，焯一下棒骨，撇出血沫
放入葱段，蒜瓣，姜片，八角，加一点料酒
骨汤第一次煮沸时将泡好的香菇放入锅内并且将泡香菇的水一并倒入锅内，使骨汤更有香菇的味道，同时加一点醋，使棒骨内钙质能充分的释放，慢炖一小时后放入盐，鸡精
骨汤一次用不完，可以将炖好的骨汤倒一部分到小点的煮锅内，将切好的四喜丸子放入锅内小火慢炖
第一次煮沸时放入泡好的黄花菜
慢炖20分钟
倒入打好的鸡蛋液
观察鸡蛋起了蛋花
滴入适当的香油
煮面
盛碗
煎速冻水饺
💗爱心的早餐
用料：
玉米淀粉2勺前一天包好的饺子20个
玉米油5克芝麻一勺
做法：
1、热锅倒入玉米油，随即放入速冻水饺，煎至锅内出现吱吱的声音，准备一碗清水倒入玉米淀粉搅拌均匀，倒入锅中，水没过水饺2/3处（因速冻水饺水多一点，若是新鲜的水饺水量可减少）；盖上锅盖，小火焖10分钟，听到锅中吱吱的声音说明水分基本焖干，起锅，撒上若干芝麻（为了美观）那一个盘子倒扣出来，刚好一盘；在准备点蘸料，就可以享受美美的早餐了
辣炒鱿鱼花
用料：
1包鱿鱼花
2个青椒
适量姜
适量葱
适量蒜
依个人口味干辣椒
适量料酒
少许陈醋
2勺味极鲜
1勺蚝油
做法：
水中加入料酒、食盐烧开，鱿鱼花焯水捞出备用 
热锅凉油，干辣椒葱姜蒜爆香，切好的青椒倒入炒至断生。倒入鱿鱼花，加入陈醋、味极鲜、蚝油，翻炒均匀即可。
彩椒腰花
用料：
猪腰
彩椒
姜
蒜
干辣椒
花椒粒
盐
料酒
生抽
胡椒粉
鸡精
做法：
猪腰去掉内膜（这步让商贩代劳，他们的手法去的很干净）
放入凉水中浸泡两小时逼出血水
猪腰打花发后切片备用
彩椒切丝、姜蒜切末、干辣椒切段备用
清水中加入盐、料酒和姜片煮开，下腰花焯水，变色后捞出
热锅冷油下花椒粒和干辣椒煸出香味后加入姜蒜末炒香
下彩椒和腰花同炒，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和鸡精提味即可
茼蒿拌鸡胸—麦吉的日子
没有很抠字眼的严格执行麦吉减肥法，自己根据自己的情况做了调整，目前Day5已减5斤，还是有效果滴。没有步骤图是因为随手拌的羞于见人，哈哈。本人以前超级不爱吃茼蒿，不知道为什么这两年还爱上了～
用料：
一把茼蒿
一小块鸡胸肉
蒜末
葱花
辣椒碎
花椒面
香醋
薄盐生抽
玉米油
做法：
鸡胸肉洗净用盐和胡椒粉腌一宿（本来是打算煎鸡胸的，所以腌了）
茼蒿切段，锅里烧开水，加少许盐和几滴油，先下入茼蒿梗，焯一会儿，再下茼蒿叶。焯好捞出，滤掉水份备用。
就着茼蒿焯的水把鸡胸煮熟（懒得洗锅），晾凉撕成丝，备用（着急的可以过凉水）
准备一个小碗，加入蒜末、葱花、辣椒面、花椒粉。锅里烧一点油，油开泼入小碗中，再根据个人口味加入生抽和香醋，拌匀即可。
绿豆糕
有心，有爱，就有了我下厨房。
用料：
300克绿豆
120克细砂糖
80克黄油
做法：
脱皮绿豆300g，用凉水侵泡一晚上，中途可以换几道水。注意要用凉水哦。
入蒸锅蒸30分钟左右。用勺子碾压可以成泥就可以了。
蒸好的绿豆，用勺子碾压成粉状。
然后过筛。成品口感好不好，就取决于这一步了，可以说是重要步骤。这一步必须要有耐心哦，😁。
往不粘锅中加入黄油，开小火，待黄油融化后，加入绿豆泥，翻炒均匀。然后撒入细砂糖继续搅拌均匀。这个过程中要小火，可以开一下火，然后再关一下，反复几次，让细砂糖和黄油充分的被绿豆泥吸收。
第5步完成后，基本上绿豆糕的口感就出来了。冷却，根据模具的大小进行整形工作。我的是16g左右一个，按照这个量做了大概30多个。
【 #西红柿炖牛腩】
【 #深夜食堂】之 晚上在家变魔术！
用料：
1碗米饭
2克盐 
3勺生抽 
10克黄油
2根小葱
2个土豆
3片姜
3瓣蒜
3个八角
1个洋葱
5勺番茄酱
10克油
4个西红柿
500克牛腩
做法：
准备好 小西红柿🍅 跟牛肉
先把开水烧开然后放入 小西红柿
然后大功告成 
这里就是厦門
老式蒸蛋糕
一直怀念拜拜的老式蒸蛋糕，下手做起来好简单，又快又好吃。真材实料的土鸭蛋，一点蛋腥味都没有，少糖无油版，健康饮食。
用料：
400克普通面粉
350克白砂糖
5个大约500克鸭蛋
做法：
不需要蛋清分离，全蛋打发，简单。
加糖继续打发，糖融化了转中高速打发，简单
接下来加面粉，继续打发。完全融化后就可以装盘蒸了。简单的步骤。隔水蒸20分钟左右，熟的蛋糕会开裂很漂亮。
上图上图
西洋参鹿茸炖鸡（全身滋补特效汤）
这款汤~不但大补元气，温补肾阳，全身滋补, 强筋补阳；
对 产后体虚，出血/久病初愈，熬夜伤神，不孕不育 的人特别适合噢~
鹿茸炖鸡，可以加西洋参也可以加人参，但夏天，加西洋参可以补气又能中和一下鹿茸汤，不会很容易上火。 
 

「这是1人份炖汤的份量」
【如需与我交流，请➕xiaorou5900】
用料：
一只鸡腿（乌鸡更好）
约3～5g西洋参（美国）
10片鹿茸（特级腊片）
适量红枣（去核）
适量枸杞
做法：
味道与功效上佳的炖汤，必定出自上等的食材。
我用的鹿茸是腊片，5位数一斤的腊片功效是很好的，所以只需要用5～10片左右就行。若用普通鹿茸需要多用点
西洋参要用美国参，不是国产参～
准备好所有食材，红枣去核，鸡腿去皮飞水。
将所有食材放进炖盅了，加入一碗水，电子炖盅调4.5h，若用煤气炉隔水炖，则水滚后转小火炖3.5h.
炖好后可以撇撇油，再加盐。
大补元气，产后补身，温补肾阳的鹿茸参汤就炖好了...建议睡前喝，这样吸收更好。
鲜香麻辣！毛血旺！！
我个人很喜欢吃辣的！每次去饭店吃这一道菜就是七八十！所以回来自己做，干净卫生！
用料：
块鸭血                1
克黄豆芽        150
粒花椒             150克
片火腿           15左右
包火锅底料，海底捞一小块
克白糖    10
勺料酒       1
勺豆瓣酱     1/郫县豆瓣酱
个干辣椒，一把
勺生抽          1
蚝油           1勺
瓣大蒜          10
克盐！一勺
毛肚，黄喉，肥肠熟了的，喜欢吃都可以放一点
胡椒粉        1勺
淀粉            一点
做法：
青菜都焯水，断生放入准备好的盆或者大碗中！备用
锅里放油，直接把辣椒，花椒，豆瓣酱，火锅底料房里，炒出红油，火别太大，不然辣椒太糊了，然后放，胡椒粉，白糖，生抽，蚝油，加水！烧开！
烧开后，把准备好的荤菜倒入锅中，如果有毛肚，黄喉不能一起到，先放火腿和鸭血，因为他们不怕煮，煮三五分钟捞出放盆里，在放入毛肚或者黄喉20秒捞出放盆里！然后放盐鸡精调味！别咸了因为豆瓣酱生抽都是咸的，尝尝咸淡！然后勾芡！水淀粉分三次倒入，稍微粘稠就可以！倒入盆中！
然后在把辣椒，花椒，大蒜，放在盆里的菜上，别弄上里面的汤，然后开始烧油，像炸辣椒油是的，烧冒烟，到在上面炸出香味！可以吃了！
如果家里有麻油可以放一点更好吃，一点不比饭店的差！超级好吃！没有吃够！所以连续吃了两天晚饭都做毛血旺！
糖醋鱼块
用料：
草鱼2斤
生抽
白糖
白醋
盐
油
淀粉
料酒
小葱
老抽
做法：
草鱼把头切下来，身子切成小截，然后每截对半切（鱼头可用来煮汤）
把鱼肉先用料酒腌十分钟，再放淀粉抓匀
用一个小碗，放三勺白糖，四勺醋，一勺料酒，一大勺生抽，半匀老抽，五勺清水调成汁
热锅下油，中小火，放入鱼块慢慢煎，煎至鱼皮表面金黄
放入调好的汁，焖十分钟
再加入水淀粉煮一分钟，收汁出锅，撒上葱花。美味的糖醋鱼块就做好啦~~
鸡蛋灌饼
用料：
300克面粉
180克温水
3克盐：
100：60：1（面、水、盐的比例）
油酥用料：
13克面粉
13克玉米油
1：1（油酥的面粉和玉米油的比例）
8个鸡蛋
60克一张饼，可以做8个
做法：
温水、盐放在一起搅拌均匀，加入300克面粉，揉成面团松弛。期间3揉3松，面团非常光滑。松弛半个小时左右
做油酥：玉米油（我加点芝麻增加香味）加热后晾凉，加入面粉，搅拌均匀
松弛好的面团60克一个剂子
剂子揉圆擀开，抹上薄薄的一层油酥
两头重叠对折
两边收口整理一下
擀成长方形（形状自定，黑点是油酥里的芝麻）
准备好鸡蛋
平底锅涮一层薄薄的油预热，放入饼皮用中小火烙，1分钟翻面，翻面后饼皮鼓起大泡，整个饼中间是空的。
用筷子把饼皮挑开一个小口，（小心热气烫到手），鸡蛋顺小口倒进去。
再烙1分钟翻面，要勤翻面，两面烙熟即可。
配自己喜好的菜和酱料（黄豆酱、甜面酱和番茄酱）
刷酱
成型
开吃
趁热好吃，外酥里软
花式贝果（夹心贝果）
真的很爱做贝果 也好爱吃贝果
胖乎乎的那么可爱的贝果 
记录自己做过的贝果🥯
配方无糖无油做4个贝果
参考方子@Clau爱吃早餐
用料：
200克高筋面粉
50克黑麦粉（全麦粉）
140克水
2克盐
3克酵母
做法：
所有材料用厨师机混合均匀  可以拉出韧性的膜。分割4份（每份100g左右） 松弛15分钟
放自己喜欢的内陷。卷起，收口。醒30分钟。
正反面都入糖水中30秒。180-200度烘烤20分钟即可
面团加红丝绒液揉匀，夹馅芝士核桃红丝绒贝果。核桃提前烤一下更香
面团加入抹茶粉揉匀，夹馅红豆麻薯抹茶贝果
面团加加可可粉揉匀，夹馅可可巧克力麻薯贝果。80%苦甜巧克力
面团加竹炭粉揉匀。夹馅海苔肉松黑贝果
面团加咖喱粉揉匀。夹馅咖喱鸡肉贝果。
面团加黑胡椒粉揉匀，夹馅培根贝果，培根提前煎一下更香。
咸蛋黄肉松麻薯贝果。咸蛋黄捣碎，拌上肉松。
蔓越莓芝士黑贝果
面团加黑芝麻揉匀，夹馅橙皮。最好用糖渍橙皮丁。黑芝麻橙皮贝果
黑芝麻贝果/黑椒培根贝果/咖喱鸡肉贝果/原味贝果
贝果九图
芦笋炒鸡蛋
用料：
根芦笋
个鸡蛋
克盐
做法：
将芦笋切好，如果其根部比较老硬的话，可以先将根部去皮。鸡蛋打好，放盐，搅拌均匀。
锅内放油，油热后，放入鸡蛋，然后乘出。
再放入少量油，(可放葱蒜爆香)倒入芦笋，可放少量水，炒一会快熟后放入盐，搅拌一会，倒入鸡蛋，搅拌片刻即可。
拔丝地瓜 （2～3人份）
这真是一到好吃又简单的菜。。。
用料：
2 颗地瓜
适量油
7勺白砂糖
做法：
把地瓜（红薯）削皮，不要洗，直接切成小块。 我喜欢切小点，这样熟得比较快 ^^
将锅加热，加入少许植物油，把地瓜不断的翻炒至熟，即刻产起滤油。注意用中小火，一面外焦里生
把油倒入闲置的碗里，刷锅，重新放入新的油来做焦糖。 油要少，刚好和糖溶在一起即可。
等糖完全融化，呈乳白液体时，放入已熟的地瓜快速翻滚上糖浆，端出
瓜皮醋
酸甜，有肉香。红糖补血，生姜驱寒暖宫。
用料：
适量红糖
2大块姜
适量白醋
5—10块咸瓜皮
100克五花肉
做法：
咸瓜皮切块，泡水一天，期间换水至少三次，放水加姜片煮开，再用水泡一天，直至咸味基本没有。
捞出沥干水分，微炒散发些微水分
五花肉放点油炒至基本熟
放糖和生姜炒至糖块开始融化
放入瓜皮煮至猪肉用筷子一夹即段。放醋翻炒，十几分钟。全程不用加水。
香煎鸭肝
出菜时间       五分钟     出品标准/赏味期限   鹅肝面呈金黄色

1，法棍切片，（厚度1.5cm，长7cm，宽5cm）。

  2，苹果切片，每片15-18g，（厚度0.8cm，长度7cm，宽3-4cm）

3，鹅肝切片，每片重量20g，（长5-6cm，宽3-4cm，厚度1cm）

4.面包片刷上橄榄油进烤箱烘烤两分钟(上色酥脆)
用料：
2片法棍
20g焦糖洋葱/每份10g
36g苹果片（2片）/每份18g
40g鸭肝2块
4g面粉
1g盐
0.5g黑胡椒粉
2g摩德纳黑醋
2叶甜菜根细叶
4ml果渣橄榄油
10ml色拉油
做法：
1.一：鸭肝两面均匀撒上盐胡椒再拍上薄薄一层面粉放在200度温度的平扒炉上，每面煎1分钟即可取出放在油纸上。二：苹果片两面拍上蔗糖，以200度扒炉的温度每面各煎2分钟。
2，装盘，先将面包放在餐具上，然后先焦糖洋葱 苹果片 鹅肝逐一交叉叠加。
3.最后淋上摩德纳黑醋并装饰甜菜根细叶,出餐
葡式蛋挞
用料：
100克纯牛奶
170克淡奶油
10克炼乳(没有可不加)
35克细砂糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
做法：
把蛋挞从冷冻里拿出10个，在烤盘摆放好。在盆里称好各材料，搅拌均匀蛋挞液，直至细砂糖融化，备用。
烤箱上下火180℃预热5，6分钟。
把蛋挞液过筛2次，为了去除泡沫。过筛后的蛋挞液是无泡沫细腻的，把蛋挞液均匀倒入10个蛋挞中，蛋挞液倒9分满就可以了。
放入烤箱中下层，上下火200℃，20-25分钟。我烤了25分钟，蛋挞液斑点才明显。根据自己烤箱温度和蛋挞状态定时间温度。
肠粉汁
肠粉好不好吃汁很重要，外面买的都是酱油水加味精，自己做的真才实料，做好的肠粉汁可以放冰箱，不用做一次肠粉做一次汁，拿出来加热就行！
用料：
200g肉末
1个葱头
5片蒜头
70g生抽
3g老抽
10g糖
1g鸡精
4g盐
20g+30g水生粉
1000g水
做法：
把葱头、蒜头、肉剁成末
起油锅爆香葱蒜末
下肉末炒散
加入1000g水煮开
除了生粉水其他调料加进去中火煮10分钟，最后下生粉水勾芡就好啦！
酱牛腱子(高压锅)
用料：
1300克牛腱子肉
三粒八角
三段葱
5瓣蒜
15ml料酒
40ml东古一品鲜
20ml老抽
十粒冰糖
一包炖肉料
一块姜
1500ml矿泉水
做法：
牛腱子肉洗干净，清水下锅，烧开出浮沫后，关火！捞出洗净浮沫，冷水泡十分钟
姜所有料个肉放入高压锅内，另起锅熬糖色，忘了拍图片，先放炒菜量油入锅内，五分热放入冰糖，熬至变色，起泡泡，放入温水一起煮到无结晶，倒入高压锅内
附炖肉料图，将高压锅开蹄筋档
压好后捞出来控汤，晾凉，这样更容易成型，我是放了一宿
然后切好装盘，特别好吃
姜葱炒花甲
用料：
花甲1500克
姜，葱，蒜 。
干红椒，泡辣椒，花椒。
盐，生抽，老抽，醋。
香油 ，糖，生粉 。
做法：
葱洗净切成长段，姜，蒜去皮切丝。
干红椒，泡辣椒，切成小丁。
把花甲放入无水的炒锅里，中火加热到3分钟左右，等花蛤陆续张开口，立马挑出张开口的花甲。
锅下油大火烧热，爆香姜，蒜和干辣椒，泡辣椒，花椒。
倒入花甲快速翻炒，出锅前淋点香油。
燕麦芭菲
上大学的时候在一家咖啡厅打过工，还记得那时候店里我最喜欢吃的东西就是燕麦芭菲，还清楚的记得，一杯是48元。有一个小女孩，她特别爱吃，几乎每天晚上都会去吃一杯，毕业之后爱上烘培之后，忽然想起有这么一种东西，曾经爱吃，于是就做了一杯，味道也那家咖啡厅没有很大差别。
用料：
适量即食燕麦片（带水果和干果那种）
1根香蕉
1盒无糖酸奶
适量枫叶糖浆（蜂蜜）
做法：
准备一个干净的杯子，无水无油。香蕉切片，一层麦片 一层枫叶糖浆 一层酸奶 一层香蕉 做法很简单。
小南瓜炖牛肉谷物暖沙拉
食物加工越少越能保留营养、又不易肥胖，沙拉便成了大家维持形体的好选择，沙拉(SALAD)源于拉丁文,意思是SALTED,加了盐的意思.原来沙拉最早出现于古罗马时,当时主要是以盐来调味的.到了中世纪,人们开始用油\醋来为它做汁拌着吃,也即现代沙拉的原形.
最早期的沙拉是指未经过煮熟的蔬果加上汁而成的头盘.但是继续发展起来, 沙拉已是千变万化,例如加入海鲜\肉食.现在只要有蔬菜或生果成分,而又有汁拌着吃的,都可以泛指沙拉.沙拉有我们常见的蔬菜沙拉(GREEN SALAD)和水果沙拉（FRUIT SALAD);除了冷吃的沙拉之外,又另外有一种暖沙拉(WARM SALAD),是指哪些材料经过煮熟,或是暖着吃的沙拉,比如菠菜沙拉其中一种做法就是用热的炸锅蒜的橄榄油油淋在菠菜叶上，搭配松子，印尼的GADO GADO也是一例.
中国有句俗话叫“一热带三香”，沙拉里加入热的成分，就会更好吃。今天这个就应景这个渐冷的秋季，碳水，蔬菜、蛋白，一锅出。黑胡椒和意大利香草在热气中更加挥发出香味。嫩南瓜本来的甜，加上石榴，起锅后加入意大利香醋，酸甜可口。牛肉可以选择腰柳，里脊，小黄瓜条，瘦，嫩，时间不长的情况下可以保证炖的不软不硬的口感，搭配的谷物选择比较容易熟的，或比较软的，比如藜麦、荞麦，钢切燕麦也可以，普通燕麦米要提前浸泡、我这里用的einkorn小麦。
另外关于这里会用到石榴，请看贴士
用料：
50g瘦牛肉
50g谷物
1个小南瓜（嫩南瓜）
1/4的果粒石榴
适量意大利香醋
适量黑胡椒
适量百里香
适量盐
做法：
1⃣️南瓜去心以后切成契形待用，牛肉切食指大小的块、石榴剥出籽备用。
2⃣️锅里加水，刚刚没果谷物，将牛肉一起放进去加盐，炖，如果是铸铁锅、水开以后，火关到最小，保持里面是开的程度，25分钟。
3⃣️揭开锅盖收水、放入南瓜，加入百里香，黑胡椒，5分钟以后 ，南瓜颜色变得略微透明就加入石榴，继续翻炒3分钟
关火，加入橄榄油，意大利香醋，搅拌后起锅装盘
吃的时候根据自己口味再撒加意大利香醋和黑胡椒。
我是把百里香，盐，黑胡椒颗粒，用一个研磨器装起来，这样就不用换三个瓶子，一次搞定，香草和黑胡椒一起研磨碎，味道更香。可以根据自己喜欢加入不同香草，但是我觉得百里香和牛肉最搭。看大家口味
🈶️肉🈶️菜 滑溜溜酸爽爽的美味干捞红薯粉
300多公里外，亲戚的亲戚自己家做的红薯粉，无过量添加剂，无杂质，很爽口。
用料：
1小把约1斤红薯粉
150克猪肉碎
半个洋葱
半个红椒
半个青椒
3根小葱
2勺生抽
2勺老抽
2勺甜面酱
1勺香辣酱
200克橄榄油
50克芝麻油
做法：
泡发好的红薯粉，➕芝麻油、生抽、老抽，调味腌制。
猪肉碎、洋葱红椒青椒小葱洗净
调味后的红薯粉拌匀，腌制半小时，备用
洋葱青椒红椒小葱，切丁，备用
所有食材，齐活。备用。
两种酱备用
将碎肉、少量洋葱、青椒、红椒碎，依次放进热油锅内翻炒
加甜面酱、香辣酱
继续翻炒
至颜色变深，香味浓郁。装盘备用
热油锅内将剩余洋葱红椒青椒碎翻炒，➕腌制好的红薯粉
翻炒，➕一点点高汤，熬至熟透
装盘，之前炒好的碎肉盖粉上
放小葱碎。哈哈，大快朵颐吧！
快手火腿蘑菇焗饭
第一次写菜谱，是因为真的很好吃〒_〒
用料：
一根火腿肠
一人份米饭
适量海天黄豆酱
适量盐
一把玉米粒
约100g长茄
半朵蘑菇
适量马苏
做法：
茄子切丁，蘑菇手撕，火腿切片。
锅里倒入适量油，（因为蘑菇和茄子要油炸才好吃，所以油要比平日里多一些，但是油太多了又会腻，所以油要凭感觉加，我加的油是没了锅底，大概4勺，就是深口的汤匙）然后油热了以后先放入茄子翻炒，然后加入蘑菇翻炒，最后加入玉米粒，翻炒至8分熟时加入米饭翻炒
然后加入适量的黄豆酱（我的是不辣的，我口味重，就加了两勺，可以先加一勺尝尝味道再适量添加）然后在放盐（因为黄豆酱放完以后有点甜甜的，所以我放了点盐，嘿嘿，这个要尝的，自己觉得可以就OK了）最后加入一小撮披萨草（如果没有也可以不加的，只是加了更好吃，啦啦啦~\(≧▽≦)/~）
把炒好的饭盛到容器里，上面摆上切好的火腿肠，形状随心情定，最后上面洒上一层马苏，喜欢吃的可以多放点，不喜欢的就少放点。在放马苏前可以把烤箱打开，180℃，上火，预热。
撒好马苏后，放入烤箱，马苏化了开始泛黄的时候就可以拿出来啦，约10分钟。最后配上一杯畅轻，好吃的醉了！！！⊙▽⊙
酒酿银耳汤圆
用料：
酒酿（醪糟）
银耳
汤圆
做法：
银耳泡发洗净，摘成小朵。
酒酿加水混合后，加入银耳，一起在锅中烧开，下入汤圆，煮到汤圆漂浮起来即可。
汤圆我是自己包的，把糯米粉加温水和成团，用家里现成的自制果酱，金桔酱、柠檬酱和玫瑰酱做的馅。因为果酱湿度大，所以包的馅小，配上酒酿银耳汤，不是很甜腻，吃起来很是舒服。当然也可以买现成的汤圆，无论大小，有馅还是没馅都可以煮来吃没问题的。
宝宝辅食·三文鱼西兰花鸡蛋豆腐香肠
三文鱼，西兰花，鸡蛋，豆腐，对于儿童来说都是一个非常好的食材。一岁以下的宝宝放蛋黄；而一岁以上的宝宝可以放盐以及整个鸡蛋。
用料：
块三文鱼小半块（35克）
朵西兰花五小
蛋黄一个鸡蛋
小半块（100克）卤水嫩豆腐
适量胡萝卜
2勺面粉
1勺淀粉
做法：
三文鱼切下来之后，放进水里煮3分钟左右。
西兰花以及胡萝卜，在水里煮7分钟左右。
鸡蛋一颗，蛋清和蛋黄分离，留下蛋黄。
豆腐取100克左右。
把蛋黄和豆腐打碎
把西兰花以及胡萝卜，2勺面粉以及1勺淀粉放进蛋黄豆腐泥中打碎。
把三文鱼放进去之后打碎。
把打好的食材放进模具当中。
隔水蒸20分钟左右。
Okay啦～
baby吃的很棒哟^_^
百变面包机系列之--迷你佛卡夏
方子来自“饭田顺子”的《百变面包机》。
用料：
250克高粉
3克酵母
5克细砂糖
5克盐
150ML水
10克橄榄油
适量现磨胡椒粉或岩盐
做法：
除酵母和胡椒粉之外的其余材料放入面包机。
选择面包面团功能，进行和面及一发。
完成后取出面团分割成四等份，每份滚成圆球，再盖上湿布（我用的棉纱布），醒约25分钟。
将面团压平为直径约13CM的圆形面片。烤盘上铺烤纸，放上面片，盖上湿布静置约30分钟进行二发（也可以直接使用烤箱的发酵功能进行二发）。
二发完成后，用刷子沾少许橄榄油，均匀刷在面片表面。
中间用食指戳出四个小洞，再撒上现磨胡椒粉（书中是撒岩盐，我没有，就改用胡椒粉了）。
放入预热190度的烤箱，烘烤13-15分钟即可。
【小饼干】杏仁花生酥
属于小零嘴，操作很便捷，没有特殊技法，准备材料到烘烤结束共耗时40分钟。
成品直径不过3-4厘米，女孩纸两口一个不在话下。
口感酥酥脆脆，但不满嘴跑，适合优雅地吃饼干。
用料出品28×28放盘一盘，合计12个。
用料：
75克玉米油
30克糖
35克蛋液
140克低筋面粉
10克杏仁粉
30克花生粉
做法：
将玉米油、糖、鸡蛋依次放入盆里，用蛋抽搅匀。
混合粉类(低筋面粉/杏仁粉/花生粉)，筛入步骤1的液体中，用刮刀拌匀。
看不到干粉即可，无需太久；据说翻拌过度会起筋道影响口感，没有试验过，一直遵循其他前辈的教导。
开始预热烤箱。
分割面团成12份，搓成圆坨坨，放入烤盘，用手指压个窝窝。
放进预热好的烤箱，进行烘烤。上下火170度，烤箱中层，18分钟。
成品图
成品图
【早餐系列】- 巴斯克芝士蛋糕（马斯卡彭）
做之前真没想到这款
把奶油奶酪换成马斯卡彭
口感这么惊艳！

但重点在于绝对不能着急
冷藏6个小时值得等待⌛️

而且真的是非常简单好做了
比起其他的早餐，
真是属于省事儿不翻车的类型
用料：
250克马斯卡彭奶酪
2个鸡蛋🥚
40克糖粉
40克低筋面粉
做法：
这款用全蛋就非常可以了，而且两个全蛋的口感正好是一口咬下去紧实但不结块。酸奶和奶油可以互相替换，我用的酸奶会有一点更清爽的口感
隔水把马斯卡彭奶酪融化搅匀，离开水浴，再加入100g酸奶搅匀
全蛋加入20g糖粉（或者白砂糖和玉米淀粉）稍微搅打，这一步手动也完全没有问题
分2-3次倒入奶酪糊中（奶酪糊中再加20g糖粉），每次搅拌均匀再倒下一次
筛入40g低筋面粉，搅拌均匀
模具中随意地铺一张油纸，把蛋糕糊倒进去，震动两下去掉大气泡，放入预热好的烤箱，上火200，下火180烤45分钟
如果表明上色不够，最后两分钟可以升高上层温度至220-230，一定要守着烤。
上色满意之后在烤箱中焖10分钟，再拿出来晾凉，放进冰箱冷藏6小时
海鲜焗饭
简单方便的懒人福音！有营养而且美味的海鲜焗饭(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧
用料：
虾仁
鱿鱼/章鱼/墨鱼
圣女果
西兰花
淡奶油
纯牛奶
奶酪
黄油
干香菇
米饭
盐
做法：
干香菇用热水泡发后切丁备用。洗净章鱼、虾仁、西兰花、圣女果，切丁备用。烧开水把西兰花、虾仁、章鱼焯熟。
黄油下锅，融化后把蒜末放进煸炒，加入西兰花、虾仁、香菇丁、章鱼，炒香。加入淡奶油和纯牛奶，盐。小火煮沸，汤汁变浓稠之后捞起。
米饭煮熟之后装进可以进烤箱的碗里，（我这里图个方便直接用的锡箔纸碗）把上一个步骤煮好的海鲜汤均匀的铺在米饭上。加上已经切好的圣女果，最后放奶酪。（喜欢吃奶酪的可以多加）
烤箱预热，200度上下火，烤15-18分钟左右，取出就可以直接吃啦。
简单又精致的瑞士汁鸡翅
在广州，一百家冰室有一百种瑞士鸡翅，大家相同的同时又各有不同。相同是香甜可口型，不同的是有些味道复杂点会加香料，有些就简单点，就像我这个版本。无论材料怎么变化，老抽，生抽，糖是一定会有的。虽然我这个简单，味道是很不错的，酱汁捞面分分钟好食过鸡翅。(要用粤语念才有feel)
用料：
3片姜
4个鸡翅
6勺老抽
3勺生抽
2勺糖
2勺九江双蒸(或料酒或不添加)
5个(冰箱剩下的，不要浪费食物)鹌鹑蛋(或鸡蛋或不添加)
6勺水
1勺蚝油
做法：
准备材料，所说的勺，用喝汤的勺子，如下图。
不能把握的话，生抽可以少放点，煮的时候可以调味。
先炒出糖色，这是鸡翅油靓的秘密。
加入姜片。
煮开后下鸡翅，大火煮3分钟，中小火煮20分钟左右。主要烤鸡翅大小。
不要太频繁翻滚鸡翅，要像这样把汁水浇到鸡翅表面。在这一步你可以试一下味道，看符不符合你口味，不够甜的放点糖，不够咸的放点生抽。
配面，配饭甚至配馒头都可以。任君选择。
我选择配面，油亮油亮的十分有食欲。
眉豆扁豆鸡脚汤
这个分量大概是8碗汤。
用料：
50g眉豆
30g扁豆
6只鸡脚
100g猪小展肉
200g红萝卜
3片姜
2g盐
1.5L水
做法：
鸡脚和猪小展用沸水灼1分钟
除盐外所有材料放入炖锅中炖2.5小时，放入盐即可。
如果是直接煲汤，水量多
5升，先猛火煮沸，转中火15分钟，再转小火煮30分钟即可。
鸡蛋炒虾仁🍤
用料：
2个鸡蛋
一小碗虾仁
1克盐
一小碗玉米粒
做法：
准备材料。
打鸡蛋。
炒鸡蛋。
鸡蛋上盘，炒虾仁。
加入玉米粒和鸡蛋。
上盘，完成。
松下分体式饭煲--什锦虾仁焖饭
最近新入手的这个松下分体式饭煲，做一道我最喜欢的什锦虾仁焖饭，效果真心不错哦，而且可以把饭锅直接端上餐桌，有颜值还实用，哈哈！大米和水的比例我用的是1：1.2
用料：
10个虾仁
四分之一个洋葱
一把综合蔬菜粒（玉米 青豆 胡萝卜）
适量葱末
1汤勺生抽
330克大米
400克水
1汤勺料酒
2克盐
做法：
大虾去皮去尾去虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟
锅中放底油，烧热，放入葱和洋葱末爆香
放入腌制好的虾仁，炒变色
放入综合蔬菜粒，翻炒均匀
加入盐和生抽调味
这次焖饭我用到的是松下新款分体电饭煲，大米淘洗三遍，跟水按照1：1.2的比例放入电饭煲中
把炒好的虾仁放在米饭上面，有三种模式可以选择标准/精煮/超快速，这次我选择的是标准煮
启动标准煮饭模式，42分钟，听到滴滴的声音就是米饭已经搞定了！打开米饭加热均匀，Q弹有嚼劲！
糖醋鱼
用料：
海鲈鱼le bar
盐，料酒，葱
淀粉
番茄酱，醋，甜辣酱
葱姜蒜末，洋葱
做法：
鱼改刀，料酒，盐，葱，腌制15分钟
用厨房纸把水洗干净，抹淀粉。下锅煎，成形后翻面，再煎。每面大约两分钟。
炒番茄酱，甜辣酱，醋，盐，加少量水。炒好下鱼，鱼身裹酱汁后出锅！
茨实薏米冬瓜煲猪骨汤
不少朋友喜欢喝广州人做的老火靓汤，可是又常常抱怨说不会做。其实老火靓汤是最容易做的了，几乎无需动脑子，没有什么技术含量的，只要材料搭配对了（网上搜都有既定的配方，当然也可以参照我的快乐厨房配方），一定成功。
用料：
1、排骨：约1斤。
2、冬瓜：2斤。
3、胡萝卜: 一个。
4、玉米🌽：1个，切大块，衬色。
5、茨实：1小把，洗净。
6、薏米：1小把，洗净。
7、鸡肾（其实是鸡胃晒干）：1个，飞水。
8、果皮：1片。
9、蜜枣：2个。
10、姜：2片。
做法：
排骨：约1斤，切大条，洗净，飞水。
冬瓜：2斤，连皮，切成大块。
胡萝卜: 一个（衬色且有营养），切厚片。
玉米🌽：1个，切大块，衬色。
茨实：1小把，洗净。
薏米：1小把，洗净。
鸭肾（其实是鸭胃晒干）：1个，飞水。
果皮：1片。

蜜枣：2个。

姜：2-3片。
大火水开，将所有材料放入锅内，再开后转小火，煲1.5小时，放少许盐和鸡精即可。
宝宝版肉松（无盐无糖）
外面买的肉松基本都含盐糖防腐剂 而且肉的选择上也没有自己选的品质好 所以还是自己做吧
用料：
半个鲜柠檬
适量鸡胸肉
适量排酸牛里脊
适量葱姜
半个红薯
半根胡萝卜
一小块南瓜
做法：
牛肉选的是排酸牛里脊 去筋切2-3cm的块（垂直牛肉纹理切）鸡肉选的是沙漠土鸡鸡小胸肉 去筋膜切2-3cm块 
将半个柠檬取汁腌一下切好的肉（去腥）切葱段姜片
冷水没过肉 加入葱姜 煮开去血沫 捞出肉块过清水后放入高压锅
肉放入电高压锅后加清水 没过肉即可 南瓜、红薯、胡萝卜全部去皮切片 码在肉上面 压30分钟（目的是增加口感的甜美度 不愿意嫌麻烦也可以不加）
肉压好后捞出 摊开放在厨房纸上 吸水略放凉后装在保鲜袋里 用擀面杖使劲敲打 敲平后擀开 尽量的细
擀好后的肉放入面包机（如有大块再手动撕一下）我的面包机是柏翠8990s 选择7 果酱功能 其他的可以选择翻炒之类的 1小时20分钟就好了（如果肉多就适当再加一个果酱程序 不过要观察缩减时间避免炒过火） 
还可以再加一个10分钟的揉面过程 让肉松更松散 也可以不加
最后放到料理机、辅食机里打碎即可 装瓶装罐冷藏保存
香芋板鸭
此菜香芋软糯而且还融入了板鸭的香味。
用料：
板鸭
香芋
红辣椒
蒜苗
米酒
生抽
油，盐，味精
做法：
香芋去皮切成长条，放盐淹5分钟。
板鸭用温水洗净切成长条，红辣椒洗净切段，蒜苗洗净卷成卷，姜洗净切末。
热锅放油，油温4成热时放香芋炸至结成硬壳捞起控干油
锅内留底油放蒜卷辣椒放盐炒30妙钟盛入碗内。待用，放油，放板鸭，小火煸出香味放姜，放少量的米酒，放炸好的香芋。放生抽，放水煨5分钟，最后放炒好蒜苗，辣椒炒匀出锅
蒸蛋糕
懒人版蒸蛋糕，蒸的好吃不上火！虽没有烤箱蛋糕好吃，卖相没那么好看，但是也很不错哦！
用料：
2个（下面是两个，可增多）鸡蛋
随意面粉
随意牛奶
随意糖
做法：
准备好材料，把鸡蛋打进准备好的盆子里，加五滴醋
将蛋清和蛋黄搅拌好，搅拌至起粗泡，上图远远不够，搅到完全覆盖住蛋液
加入适量糖，一直搅拌，待泡泡变多后加入适量面粉
加入面粉，搅拌。加到搅拌后，在上面画一个Z在10秒内不会消失的地步。不可画圈搅拌哦！
加入牛奶，加越多就越香，不过最后还是要保持画一个Z在上面在2秒内不消失。如果很快消失要加些面粉。
拿一个盘子，在盘子下面倒一点油，抹在盘底，然后倒一些水在锅里，先把盘子放下去蒸一会儿。最好让蛋液放平整点在煮
把蛋倒下去，蒸大概十分钟
接下来切盘，怎么切都可以
最后，就开吃啦！
记录吐司之路
耐心，科学
用料：
230面粉
140-145液体
25脱脂奶粉
10-30油
15-40(可不加)糖
一勺(3-5g)盐
3-4酵母
做法：
粉类过筛
后盐法
面包机揉面程序1小时
一次发酵35度至9分满
150度38分钟
紫薯星冰粽
我是一个很爱吃糯食的人，对于各种糯米做的东西完全没有抵抗力。所以对于粽子，我还是偏爱老式的糯米粽。但是这款星冰粽吸引我的，却是它的馅儿。紫薯泥加了黄油以后，不仅很细腻，还有一股淡淡的奶香，非常诱人。而且，糯食不易消化，它却可以成为很好的替代品。
用料：
适量粽叶
1个紫薯
100克水晶粉
20克黄油
10克炼奶
200克凉水
300克麦芽糖
做法：
紫薯蒸熟
紫薯与黄油和炼奶一起搅打顺滑。
紫薯泥分为15克小份。
麦芽糖溶解于100克水中，小火煮开后离火。水晶粉与100克水混合，搅拌均匀。
水晶粉溶液倒入糖水中，搅拌融合后盖上保鲜膜，大火蒸至透明膏状
趁温热的时候，取35克水晶膏，包入紫薯泥。
包入粽叶内
微信号“甜度Sugary”
零失败的自制豆腐花
写给自己记录用
没有过程图，以后补
用豆浆机做的豆浆不能做豆腐花，浓度不够。
用料：
150克干黄豆
1200ml水
3克(一包)内脂
10ml水
若干调料
做法：
150克干黄豆加水浸泡一个晚上。
已泡发黄豆沥干水份，加1200ml清水，用料理机磨制出浆。我用的是厨师机的搅拌杯，这点量分成两次搅，用5档。尽量磨的细点。
用细网布滤渣。
将滤过渣的生豆浆倒入较深的锅子里，用中火煮，期间要搅拌几次，防止糊底。煮开后调成小火再继续煮5～10分钟，看到有豆皮出现就可以关火了。
煮豆浆等待期间，把3克内酯（即1小包）放入小容器中，加入10ml水，略微搅拌让内酯完全溶解在水里。
将内酯水倒入电饭锅中。
煮熟的豆浆放凉至85℃（我用红外测温枪测温的）左右，贴边倒入有内酯水的电饭锅中，撇去表面泡沫，盖上盖子开保温档。注意：1、豆浆入锅后不需要搅拌。2、在电饭锅的排气孔上盖块湿布，能更好地保温。
10分钟后开盖，凝固啦。
很简单吧。
我用的内酯。
2019.5.23    记录少量材料比例
成品是上图的碗三碗
75克干豆
650克水(下次水量可再减少点)
滤渣后出711克豆浆
1.5克内酯
保温凝固10分钟
配料：日本酱油、麻油、虾皮、紫菜、榨菜末、葱花。
剁椒芋头
第一次吃这个是外面吃的，自己尝试做了就再也看不上那家的剁椒芋头了，很开胃下饭。
用料：
300克毛芋头
4勺剁椒
1勺生抽
1勺香油
做法：
芋头削皮洗净备用
切块，尽量切小一点更容易蒸熟。
上剁椒，四勺剁椒+1勺生抽+1勺麻油，如果芋头比我多的话，佐料可以适当增加，看自己口味。
给好佐料用筷子拌匀
盖上盖子，锅开中大火蒸一个小时左右。
用筷子戳一下看烂了没有，烂了就可以关火了，没烂的话就继续加水蒸。
装盘
喜欢吃葱的话适当撒点葱，就可以开吃啦。
快手藤椒辣子鸡丁
川菜里面的辣子鸡(丁)很受欢迎，亲萌如果在家做会不会嫌麻烦呢？又要腌鸡块，又要炸鸡块，我反正嫌麻烦了😂😂今天分享这倒藤椒辣子鸡丁，不需要您掌握盐酱油料酒生抽生粉糖鸡精胡椒粉的量，也不需要您掌控好油温，简单好做又好吃，哪怕您是厨房小白，应付家常或宴客，手到擒来，三分半钟就可以搞定✌✌

食材处理时间:三分钟
烹煮时间:30秒
用料：
两块太阳谷藤椒鸡排
8-10个干辣椒
10-15粒花椒
5片姜
5个大蒜
三棵香葱
一勺白芝麻
少许食用油
做法：
取太阳谷藤椒鸡排两块。
放烤盘。
送烤箱180度加热三分钟。
加热鸡排过程可以把姜切片，香葱洗净切寸段(葱白和葱叶分开放)，蒜瓣切片，干辣椒用剪刀剪成小段，再准备好白芝麻和花椒。
三分钟到了，从烤箱取出鸡排切丁。
炒锅放少许油，倒入姜葱蒜干辣椒和花椒煸炒出香味。
接着倒入藤椒鸡丁。
翻炒10秒，撒芝麻，继续翻炒10秒。
撒香葱叶，关火，翻炒均匀，出锅。
盛盘。
又香又麻又辣的藤椒辣子鸡丁好了。
不油腻金沙南瓜
以往餐厅吃到的「金沙」料理，总是让人觉得又鹹又油，但是，又想吃，于是我将改良版的金沙南瓜呈现，不油腻，不死鹹，更健康喔！
用料：
400克南瓜
1个咸蛋
2瓣蒜末
盐2g
做法：
南瓜切片(
5公分),咸蛋切碎丁，切蒜末
锅中加热放入10g油，爆香蒜末，再放入咸蛋拌炒
炒至微微起泡
放入南瓜拌炒，再加入2碗水，小火焖煮10分钟，到南瓜微软
剩下一点汤汁，放入少许盐拌炒
炒至汤汁收乾，即可上桌品尝这道颠覆传统，不油不鹹的「金沙南瓜」啰！
米粥米饭伴侣·爆炒葱香花甲肉
用料：
250克花甲肉
2根葱
适量盐
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
少许清水
做法：
准备好所需食材
「花甲肉」
花甲肉清洗干净即水待用。我一般挑洗干净后（避免有贝壳石子什么的），会用大点的过滤篮盛入水中继续清洗去除沙粒
锅内烧水，水开后倒入花甲肉焯水捞起，再用清水冲洗一下，沥水待用。
锅内热油，把花甲肉倒入，爆炒至肉熟，锅内没有多余水份大概5～10分钟（看火候）
炒好的花甲肉是酱紫滴，边稍微有点焦黄焦黄的就可以了
倒入适量酱油、蚝油、料酒、盐，翻炒均匀。再加少许清水煮开（加清水是避免酱油糊锅，你也可以不加）                                         ⚠️喜欢辣的这一步还可以加些辣椒
最后倒入葱段翻炒均匀即可。
「爆炒葱香花甲肉」
「爆炒葱香花甲肉」
「爆炒葱香花甲肉」
「爆炒葱香花甲肉」
「爆炒葱香花甲肉」