xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
笑脸薯饼
用料：
300克土豆泥
100克玉米淀粉
2克盐
做法：
土豆去皮，切片上锅蒸熟捣成泥，加盐搅拌均匀
加入玉米淀粉搅拌均匀揉成团（因为土豆水分不一样，所以淀粉自己适量增减，不粘手就可以）
土豆擀成
5毫米左右的薄片，用圆形工具按一个圆形，戳出眼睛和嘴巴，我用的喝水的玻璃杯刻的轮廓，筷子戳的眼睛👀和勺子刻的嘴巴👄
锅里放油，筷子放油里周围起小气泡然后转中小火
把土豆饼放进去炸至两面金黄就可以啦
沾番茄酱超级好吃
椰子肉胡萝卜炒糙米饭
饭烧得硬了，也不知是水加少了还是米本身就这样，总之口感比较硬，特适合炒饭。就是家里没鸡蛋了……炒饭的灵魂啊没有，遗憾、下次再补一顿。
用料：
适量新鲜椰子肉
适量胡萝卜
适量椰子油
一碗剩红糙米饭
适量粉盐
适量椰子氨基酱油
做法：
食材切丁
热锅，放一小坨椰子油，把胡萝卜丁和椰肉炒软，再加入米饭一起翻炒，加一点点椰子氨基酱油，出锅前撒把盐即可。
凉拌莴笋粉丝
夏天少不了的凉拌菜
用料：
根莴笋一
生抽
大蒜
糖
醋，辣椒油，花椒油，葱，
做法：
莴笋去皮，切丝，
粉丝开水泡约十分钟，捞起来晾粮备用
蒜头剁碎，切葱花
莴笋丝，粉丝放大碗里，放入盐，味精，生抽，蒜蓉，葱花，花椒油，葱，辣椒油，拌匀
装入盘中，开吃
也许是改良的葱油拌面
北方er也觉得好吃的葱油拌面～
用料：
一把小葱
3勺老抽
3勺生抽
按口味放适量糖
一小碗油
做法：
小葱摘干净，清洗后晾晾干，防止入油锅喷溅。等不及也可以拿厨房纸巾蘸干～

锅洗干净，擦干水，冷锅入油，开小火。全程都要小火噢，不然很容易糊锅或者喷溅。

开火后就可以下葱了，我只留了葱叶，葱白留着炒其他菜了。如果要留葱白请先下葱白，待葱白变黄再放葱叶。
当葱叶呈现枯草状时，再熬那么一小会儿，就可以把葱捞出了。整个过程要稍微久一点，中间可以用无水的筷子翻一翻。

捞出葱叶后，关火移炉，晾几分钟，这一步是防止酱汁倒入油锅时喷溅着火。
将老抽、生抽、糖在碗里搅匀成为酱汁。一般来说，酱汁的总量和油的总量基本一致。

将酱汁缓慢倒入已晾了若干分钟的油锅中，开小火，搅匀，烧制，待形成绵密的气泡时，将捞出的葱叶再次入锅，搅拌后关火，葱油就做好啦。这一步不爱吃葱的可以不回锅。
煮面。水中放少许盐，也可以放一点葱油，水开后下面，一般比平常煮的时间短一些，捞出过凉，盛出加葱油拌匀，撒葱花，即可上桌啦～
红烧八爪鱼
看快手着魔了。
喜欢我的菜谱可以点击右边关注我哦，我会一直分享美食给大家的，也可以告诉我想吃什么，我会研究发菜谱的哦～么么哒
用料：
5只一斤半八爪鱼
1块姜
2勺料酒
3块冰糖
半包海底捞牛油火锅底料
一大勺豆瓣酱
1根葱
2个青椒
做法：
葱姜青椒洗净切好，青椒的丝去掉就不那么辣了。
水烧开，放入料酒姜片，然后放入八爪鱼，煮1分钟就好。捞出洗干净。
起锅烧油，放入葱姜，炒香。
加入火锅底料半包，豆瓣酱一大勺，炒化加少许水。
加入八爪鱼翻炒，盖锅盖焖5分钟，放入青椒炒熟，大火收汁。
出锅！
凉拌云耳
用料：
10克干云耳
适量剁辣椒
芝麻油
生抽
葱
姜
蒜
做法：
云耳提前3至4小时用冷水泡发
将泡发的云耳去蒂择洗干净后撕成小朵，放入沸水中煮一分钟左右捞出过冷水沥干待用
姜蒜切末，葱切成花
将适量的盐、芝麻油、生抽、姜蒜末、葱花、剁辣椒放入处理好的云耳中拌匀，放入冰箱中冷藏两小时左右即可
炸猪排
用料：
3块猪大排
少许葱
切成末姜
一个鸡蛋
适量干面粉
少许椒盐粉
少许生抽
少许白糖
少许黄酒或料酒
做法：
选新鲜猪大排，在案板铺平
用砍骨刀的背面（刀刃朝上）轻轻敲松大排，先纵向后横向，使它变大、变薄、变软。再翻一面，同样操作
将拍松的大排放到盆里，放入姜末，一点点白糖，倒入料酒，生抽，撒少许椒盐粉，用手将大排和调味品拌匀，放冰箱腌制二小时。
取二个盛菜的浅盆，一个放用鸡蛋打散的全蛋液，一个放混入椒盐粉的干面粉
从冰箱取出大排，按照裹一层干面粉、裹一层全蛋液、再裹一层干面粉的顺序，完成生胚。这是香脆的关键
锅内放入油，热至6成热，放入猪排，炸至两面金黄，即可食用。
喜欢孜然味的可以撒一些孜然粉
切块食用更方便
蚝烙【蚝烙煎】香煎牡蛎 海蛎煎
话不多说，
今天是吃蚝的心情~
用料：
250g生蚝肉
3勺（小汤瓷勺）地瓜粉（红薯粉）
4个鸡蛋
8棵小香葱
1抖白胡椒粉
1抖花椒粉
适量盐
做法：
1、蚝肉撒适量淀粉，轻轻抓匀，用流水洗净，此动作可多重复几遍，去掉杂质和碎壳！

2、小葱洗净切碎备用！

# 也可用青蒜叶，香菜，或其他你喜欢的青菜，不放也成，嘻嘻！！
3、挖3勺地瓜粉（红薯粉），勺子是家里的小瓷汤勺！

# 红薯粉是这种粗粒的哦，也有用地瓜粉+玉米粉混合的，其他粉尽量不要替代，出品口感会差很多！！
4、地瓜粉用勺底压碎，打入3个鸡蛋，放入小葱末，混合成面糊！

# 不用放水，不用放水~

# 有条件的可以用2颗鸭蛋代替鸡蛋，据说更香！

5、将生蚝肉放入碗中，放入1抖白胡椒，1抖花椒粉，适量盐，混合均匀~

# 后放生蚝是防止手残，伤了蚝肉~
6、起锅烧油，放面糊摊平，小火慢煎~！
# 油量可以比平时烧菜的量多一点~
7、煎到一面焦黄起壳，翻面~！香味扑鼻~

8、煎1分钟左右，打散一颗鸡蛋，浇在蚝烙上~！
9、蛋液凝固就可以出锅啦，放上个小香菜~！

# 纯粹是为了颜色好看，呀哈哈哈哈哈~
看这一个个小鼓包

可都是宝藏小生蚝呀

做蚝烙一定要这种小蚝肉

好熟，好嫩

关键一锅可以烙下很多多多颗

满足也会跟着翻倍

......
用地瓜粉

要的就是一个软嫩弹牙

蘸碟推荐甜辣酱、沙茶酱

沙县小吃的辣椒酱也是好选择

实在不行就生抽+醋+小米辣+1丢丢糖

家庭版简易蘸碟

也是鲜香允指

......
还是那句话

吃的嘛

自由搭配 喜欢就好

适合自己口味最重要

正不正宗的都别纠结

各花入各眼

我爱的

在我家就是最正宗哒
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家常肠粉/拉肠
老母亲一家三口都很喜欢吃肠粉，以前老母亲还是姑娘的时候就喜欢在外面早餐店打包，去茶楼喝早茶那简直是各种瘦肉肠牛肉肠虾肠蛋肠轮着点，可以说几乎每个广东人都是肠粉的脑残粉。

但是自从有一次在外面买肠粉，吃到胀气吃不下午饭以后，老母亲就开始担心起食品安全的问题了：为了口感爽滑而过分加入添加剂，降低成本甚至用不安全的配料，这种东西你敢吃吗？细思极恐=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)

今天教大家如何在家里自己也可以捣鼓一盘像模像样的肠粉儿∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
100克粘米粉
20克澄粉(小麦淀粉)
60克马蹄粉
500克水
10克油
一丢丢盐
喜欢葱花的大把切啊葱花
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
适量玉米淀粉
适量水
150克-200克猪或牛肉馅或者瘦肉
薄片约100克叉烧
3-4个鸡蛋
做法：
1.先开粉水：

粘米粉，小麦淀粉，马蹄粉，按比例倒进去豆浆杯，加入500克的凉水，10克食用油，一丢丢盐，搅拌均匀(豆浆杯很好用，因为很方便倒进去整糕盘里，记得每次倒浆之前都先搅拌均匀)

2.准备卷在肠粉里的食材：

鸡蛋肠：直接打散鸡蛋，给点点盐搅拌均匀，蒸的时候下下去就可以了。

牛肉，猪肉肠：肉馅用盐油生粉调味，加点葱花，肠粉浆下去以后，直接整几小坨放在粉浆上面一起蒸

叉烧肠：叉烧切薄片，粉浆下去直接把叉烧片放上去。

3.准备一个小料碟，加点油，防黏的。
准备一个普通的蒸糕不锈钢盘子，大概28-30㎝直径。

蒸锅里放水，比较多的水烧开(蒸锅当然要比糕盘大)∠( ᐛ 」∠)＿

在糕盘子上刷上一层薄油，把粉浆倒进去，记得先搅拌均匀。粉浆倒得刚好铺满底部就行(太少会破，太多会厚，不过多了比少了好)，把上面介绍的材料放进去(别纠结位置，卷起来谁也看不出来)

放到蒸架上，中大火。加盖2分钟，开盖就是图里的样子。
戴上你的烘培手套在左手，关小火，把盘子取出来。用个这样的烘培刮板，尺寸买中大吧，太小要刮很久。

先把盘子边缘刮开，然后从上往下，把肠粉慢慢刮着卷下来。
就这样很有耐心地重复了十几次以后，你就会得到一盘让你老公再爱你一次，你娃吃饭多装几次，隔壁老王羡慕嫉妒恨的家常肠粉了，惊不惊喜意不意外？
最后我们来做酱料：
生抽耗油和水一比一放进去一个小碗里面，加点糖，加点生粉拌均匀少许。

热锅下油，把刚才切葱花那个切得很大的葱头爆香，然后把这碗混合物一口气倒下去(碗别拿太高，会溅一身，别一点点倒，油又会溅一身)

中火加热一下下，到酱汁稍微稠一点就可以用啦！

如果你能搞点熟的白芝麻洒在肠粉上，那就更美好了，当然，没有也无所谓╮(╯_╰)╭
王少酸爽金汤肥牛
吃出酸爽！
用料：
500克肥牛
1把金针菇
200克鲜笋
2棵油菜
若干葱姜蒜
3勺海南黄灯笼辣酱
5勺醋
3个小米辣
做法：
买菜啦，应有尽有！
焯菜啦
调汤啦：放油（适当多些），葱姜蒜冰糖爆香，倒入海南黄辣酱，爆香，水水水倒入，煮开，料酒，醋，食盐适量，边放边尝👅，酸爽即可！
倒入焯好的料子！
撒上小米辣，小葱，芝麻，可再热油浇淋！出锅！
蛋白溶豆
妹妹喜欢吃，所以经常做
用料：
2个(蛋黄蛋白分离)鸡蛋
4克玉米淀粉
8克细砂糖
9克奶粉
几滴(没有可不加)柠檬汁
做法：
准备好食材
糖和柠檬汁加入蛋白打发至有小尖角
加上玉米淀粉和糖翻均匀
装入表花袋
挤入烤盘
中层，上火150度，下火140度，烤20分钟，到上色即可。
取出
很香，很脆，很好吃
爆炒螺丝
用料：
500克螺丝
适量干辣椒
适量葱
10克糖
3片姜丝
少许盐
20克生抽
少许五香八角
做法：
菜场买回来的螺丝提前两三天放水里养，把体内泥土排泄干净
清洗螺丝
滤水，备用
热锅倒油，放入葱段，姜丝，干椒爆香
倒入螺丝，不断翻炒
翻炒2~3分钟，加入少于五香八角提味，继续翻炒。
盐少许，糖5g，生抽20g，再加适量水，勾兑好调料。
倒入勾兑好的调料
再加适量水，盖上盖子，大火2-3分钟，收汁。
装盘
炒芋泥&蒸包
用料：
550克蒸熟芋头 
90克猪油
150克白砂糖
蒸包材料
500克中筋面粉（低筋面粉）
270克牛奶
75克细砂糖
5克酵母
3克盐
做法：
蒸熟的芋头放入主锅
加入白砂糖(也可以先三次两秒turbo后再加入）
加入猪油
一分钟，速度10
设置10分钟，V，速度3炒干水分

这时候的芋泥已经很细腻，直接这样吃，已经很好吃，因为要做蒸包，我把它倒出来，放在不粘锅炒5分钟
炒好的芋泥可以成团
准备包包子
牛奶，酵母，糖，盐先入主锅，再倒入面粉。
先30秒，速度由3慢慢调到6
再揉面2分钟
取出面团，多揉几下，成团
40克一个面团，包入馅料，发酵，水滚后蒸13分钟
芋泥
奶黄（豆沙馅儿，奶黄馅儿以后有做再来发图。目前没图片😜😜）
补气血的适合11个月大的宝宝辅食，山药红枣汁，美味又营养哦！
参考月龄11个月大的宝宝，营养功效：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成分，具有补中益气、养血安神的作用，红枣补脾益气，山药是胃健脾，两者结合在一起是非常养胃的。而且吃起来的口感甜甜糯糯的，是非常适合给宝宝添加的一道辅食。
用料：
两根山药
5颗红枣
做法：
第一步，我们需要先来准备食材，需要山药和红枣
第二步，将山药去皮切成小段放入蒸篮中
第三步，将红枣洗净去核，切碎一起放入蒸篮中
第四步，把红枣和山药蒸至熟透
第五步，蒸好以后倒入搅拌杯中加入适量清水
第六步，搅拌机搅打细腻
最后，美味的宝宝辅食：红枣山药汁就做好啦
注意事项来啦！月龄小的宝宝可以把红枣去皮再打汁，对山药过敏的记得戴手套处理山药，并且山药一定要蒸到熟透，可以用筷子戳一下，一戳就烂的程度说明已经熟透。
喜欢阳妈分享的辅食的小宝贝，可以关注我哦，跟阳阳在一起的365天，做美食也是一种享受呢！
混炒圆白菜
这种菜~我们这边叫；哥雷菜~
o(╯□╰)o现在的我还停留在炒这些粗菜的阶段~
我希望我可以像嘛人一样会打理家庭~会过日子~↖(^ω^)↗
用料：
圆白菜
蘑菇切片
鱼干
猪肉切片
蒜
湿淀粉
做法：
①热锅下油下鱼干下蘑菇翻炒~蒜切成一段段也下锅翻炒~
②圆白菜洗净切随意块~下锅混合鱼干蘑菇翻炒~加一点点清水以防干锅~圆白菜要炒久一点才会软绵些~盖上锅盖~隔一段时间就翻炒几下~
③加热至软绵状至熟了就下盐调味再下湿淀粉并不停搅拌至湿淀粉成浆~与圆白菜翻炒均匀~装盘上菜啦~
甜甜糯糯薯泡饼
我们这边叫脚板薯🍠，长大了才知道是山药的一种，小时候赶集就好这口，大学离家出发那天妈妈还给做了带去路上吃……满满的回忆
用料：
250克脚板薯（紫山药）
100克糯米粉
30克糖
3克盐
适量克水
适量（可不加）大蒜叶
做法：
山药削皮磨成糊状～手磨真是好累😔有破壁机的上
除了水之外其他全部倒入，混合均匀，慢慢加水
充分混合均匀
用虎口挤出糊，沾水的勺子🥄挖了放油锅里炸，中小火，注意粘锅
开吃
忌廉土豆泥
用料：
鸡汤
白土豆
盐
黑胡椒
牛奶
做法：
土豆在盐水中煮熟，直至能够轻松用筷子插入
剥去土豆皮，在菜板上压成泥
土豆放回锅中，加牛奶，黑胡椒，下鸡汤，没有的话用鸡精代替也可
放回锅中，煮到出香味即可
免烤芝士蛋糕（君之配方）
香滑诱人的芝士蛋糕，配上各种新鲜水果，清爽可口。不需要烤箱，只需要简单的10步，美味的免烤芝士蛋糕就做好了！

参考分量：9杯或6寸圆模一个
用料：
150g奶油芝士
35g细砂糖
0.625ml盐
5ml柠檬皮屑
1.25ml香草精
12g柠檬汁
5ml鱼胶粉
20g冷水
200g淡奶油
做法：
鱼胶粉中加入冷水，略微搅匀，静置，使鱼胶粉吸水完全泡软膨胀。
奶油芝士室温软化后，加入细砂糖搅打至顺滑无颗粒。
加入柠檬汁、盐、柠檬皮屑、香草精，搅打均匀。
泡好的鱼胶粉隔水加热至熔化成液态，倒入芝士糊里，迅速搅打均匀。
搅拌完成的芝士糊呈现浓滑细腻的状态。
另取一碗，倒入冷藏后的淡奶油，打发至淡奶油表面出现纹路的程度（只要能出现如图所示的纹路即可，不要打发得太硬）。
把打发的淡奶油倒入芝士糊里。
用刮刀翻拌均匀，使淡奶油和芝士糊完全混合在一起。
拌好的芝士蛋糕糊。
把芝士蛋糕糊装入小模具（或慕斯杯）里，放入冰箱冷藏4小时，直到完全凝固，取出后表面放上水果装饰就可以用小勺挖着吃了。
奶油烤馍
good
用料：
少许炼乳
一个馒头
做法：
把馒头切片,热油把馒头放进去
刷炼乳煎3分即可
番茄金针菇鸡胸肉面
一人食
用料：
1块鸡胸肉
2个西红柿
半把金针菇
做法：
面提前煮熟捞起来，鸡胸肉切细片加酱油耗油料酒生粉腌一下，能腌久一点就久一点，腌好小火煎两面断生盛起来，番茄切小块放下去炒到出汁加水，煮一下放金针菇肉和番茄酱，再放面，收汁完成，生菜可要可不要，煮面时一起烫熟就好
懒得写了
红枣枸杞鸡汤
用料：
颗红枣
粒枸杞
克盐
只三黄鸡
料酒
做法：
1.三黄鸡一只切块，洗净，冷水下锅
2.开锅后取出，把鸡上的浮沫洗干净，放入砂锅
3.用纱布或者漏勺把绰鸡用过的水过滤倒入砂锅
4.鸡汤烧开放红枣，文火半小时，放入枸杞红枣片，小火20分钟，加盐，十分钟后关火
补气鸡汤
做了好多次啦是真的香呢😄
不要用油炒，不要用过多的调料
要最大的保留了鸡汤的原味和药材的功效

📌️重点📌️
不要提前把老母鸡的油，和皮去掉，
觉得油可以在喝之前把油撇掉
这样炖出来的鸡汤比较香哦😊
锅
因为放了黄芪和西洋参最好是用砂锅
（以前一个中医告诉我放中药的鸡汤最好用砂锅还要不放盐和调料😰️可是我真心下不去嘴呀😄）

这个鸡汤主要是补气的
用料：
1/3只老母鸡（溜达鸡）
3~4段葱
3~4片姜
2~3勺（吃饭勺）料酒
3克黄芪
2克西洋参
1颗干桂圆
6粒枸杞
适量盐
做法：
锅里放水，下鸡肉，葱，姜，料酒焯水
焯好的鸡肉捞出洗净
鸡块，黄芪，西洋参，姜片，桂圆干，倒入砂锅中加入清水大火烧开，水要加足量
大火烧开，转小火慢慢咕嘟2~3小时
鸡如果特别老要咕嘟3~4小时
放枸杞+适量的盐在咕嘟5分，香喷喷的鸡汤就好啦（3个小时的成果）
想念～排骨糯米饭
记录

小时候一年当中的有些节日能吃到糯米饭，只不过里面没有排骨，想念记忆中的味道，努力拼凑……
用料：
450克(3杯)糯米
16块(约400多克)排骨
2棵2片2瓣葱姜蒜
3克盐(腌制排骨)
10g（1汤勺）生抽
5g（1小勺）老抽
一
3-5克盐(调味)
少量葱花
少量花生(炒熟)
2杯半(米杯)水(蒸就不需要)
做法：
1.糯米淘洗干净后浸泡，我泡了3小时左右后沥干
2.排骨冲洗干净，用厨房纸吸干水分后加入葱段姜丝蒜瓣
3.加入盐，生抽，老抽，拌匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，待用
2.腌制2小时后，锅中烧热倒入一些食用油(我用葵花籽油)，把排骨(图样)放入，一面煎完翻另一面，分别把三面煎一下
3.加入沥干水分的糯米，翻炒均匀，加入盐(调味)，盐的用量根据自己咸淡来调整
4.把翻炒均匀的排骨糯米倒入电饭锅中，加入水，水量不用超过米的平面；
这个还有另外的方式就是放在蒸屉上蒸，那就不需要加水了。 

(1)加水煮的就是软糯的口感；
(2)不加水用蒸的方式就是颗粒分明的。

5.切点葱花，炒点花生(炒熟后去皮)
6.糯米饭煮好后放入葱花花生，拌匀后尝一下味道，即可食用 。

如果味道淡了一点，可以加少量盐或生抽

一碗下肚，特别满足！
需要配个凉拌菜，糯米吃多还是有觉得腻的，来杯茶吧……
辣椒酥
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料：
鸡蛋
糯米粉
芝麻
花生
干辣椒
盐
生粉
做法：
干辣椒剪成拇指大小的段，去籽
锅坐火加水、盐烧开，放入干红辣椒段煮一会，当干红尖椒段吸入水分，有弹性时捞出控净水分
将控净水份的辣椒段中加一茶勺盐 一个鸡蛋 适量生粉多加点糯米粉和部分芝麻
锅中放油，倒入泡过水的花生米（泡20分钟）接着放辣椒段，炸至微黄，当辣椒漂起来后调中小火，听到声音后大火上色，关火沥油。即可
黄瓜炒肉
用料：
1个黄瓜
1少蒜末
50g瘦肉
1勺料酒
1勺地瓜粉
小许盐
1小勺鸡精粉
做法：
黄瓜去皮切条
瘦肉切片，放入料酒和地瓜粉，搅拌均匀
锅加油，大火，下蒜末，爆香
下瘦肉，翻炒到变色
下黄瓜，翻炒
倒入半小杯清水，盐鸡精粉，翻炒均匀
盖住，转中火，煮2分钟。完成
菊花青鱼
用料：
青鱼段
做法：
菊花青鱼:
青鱼段15厘米，去骨，修条，切菊花刀。
盐味精黄酒腌制拌匀。蛋黄拌匀。菊花鱼排粉，全部排上粉，锅放油拿底四个角捏住炸定型，翻一面，炸金黄色捞出。调汁勾芡。原理同糖醋鲈鱼。
蒜苔炒肉丝
用料：
1把蒜苔
2个鸡蛋
150克里脊肉
少许酱油
少许盐
适量芝麻油
1勺料酒
做法：
备好三样主料
里脊肉切丝
肉丝加料酒、盐、鸡蛋清和少许料酒腌制十分钟
鸡蛋打散
蒜苔切段
配齐啦
用芝麻油炒，更香
炒好鸡蛋，乘出备用
下锅滑肉丝
八分熟捞出
下锅炒蒜苔，我喜欢吃熟一点的，可以中火多炒一会儿
把所有材料倒入，加盐和酱油翻炒一分钟出锅
低脂西红柿冻豆腐盖浇饭
夏天是属于西红柿的季节
在田地里摘下来直接啃就很少吃
但煮过的西红柿能释放更多的番茄红素
也更加鲜甜
冻豆腐充满小孔，能最大程度的吸收蛋液和汤汁
西红柿豆腐，简单营养，浇在饭（任何谷物或豆子）上，是完美的晚餐。
用料：
1块冻豆腐
2个西红柿
1克油
1只鸡蛋
0.5克盐
1勺酱油
1勺米醋
1碗饭
3根葱
1碗水或高汤
做法：
冻豆腐切
5厘米片，鸡蛋打散。小葱切末，西红柿切小块。
热不粘锅，厨房纸抹上一层油，保持中小火。冻豆腐片裹上鸡蛋液，放入锅中。煎约两分钟，翻面两分钟。盛出备用。
重新抹油，下葱花炒香。放入切块的西红柿，撒盐，大火炒至软烂。加入水或高汤，转小火。铺入豆腐片，小火炖煮约十分钟，不时翻面。出锅前加入适量醋和酱油。最后整锅倒在米饭上。
胡萝卜土豆丝饼
早餐饼。可单食，配牛奶、豆浆、粥都可以。按自己的喜好。
用料：
小半根胡萝卜
中半个土豆
100克面粉
一只鸡蛋
少量油
适量盐、蘑菇精
做法：
胡萝卜、土豆洗净去皮切细丝。加少许盐腌一会儿。大概20~30分钟。
沥干胡萝卜土豆丝里的水份，加入面粉和水，调成不厚不稀的面糊。
敲只鸡蛋，和匀。
面糊里加适量油，和匀。这样摊的时候不粘锅易翻身，好操作。
平底锅加热，倒少许油（不能倒太多，因为面糊里已经加过油了。第一锅用少许油，后面就不需要了）。提锅转动平底锅，让油铺开锅底。用汤勺舀一勺倒入锅中，尽量铺成圆形。感觉饼太薄了，可以再舀些面糊铺圆。
底面面糊结熟了，轻铲翻个面继续。翻面来回几次，直到两面颜色变深发黄，胡萝卜土豆丝略焦即可出锅。
蜜汁叉烧肉
昨晚在厨房呆了好几个小时后，好友一直在QQ上叫喊我：问我干啥了，我只能抽空回复说：炸丸子了。从现在开始我就要陆续准备节日菜了，从给杂志要的年菜稿子之外还要更新博客的年菜，开始忙了，不过很开心，终于等到又能做年菜的时候了，我有“过年情节”，从小时候养成的，无论我现在怎样过年时都要买一身新衣服做几道“硬客”的过年菜，觉得只有这样才真正过年了。
这款叉烧肉很简单，适合上班族下班后做的菜，买一瓶叉烧酱前一晚腌好转天下班到家拿出来裹上锡纸放进烤箱，在继续闷个米饭，一会功夫就能吃到叉烧饭啦。
用料：
250克猪肉
4大茶匙李锦记叉烧酱
做法：
猪肉洗净后搽干水分放到无水无油的碗里，加入叉烧酱
把肉涂抹均匀
用保鲜膜包好放入冰箱冷藏24小时
冷藏好后拿出来
用锡纸包好
烤箱220度预热，烤制45分钟后关火。烘烤过程中要翻面
姜蒜爆炒八爪鱼🐙
用料：
5只八爪鱼
适量姜
适量蒜
适量料酒
2根线椒
2根小米辣
适量酱油
1根香葱
做法：
在市场可以叫人家帮忙去掉八爪鱼的内脏，回来之后清洗干净，切好后用料酒腌制15分钟
蒜，姜，葱，线椒切好，一边备用
油锅七成热，下图2姜蒜辣椒下锅爆香，然后八爪鱼下锅爆炒，加入适量酱油，最后加入香葱即可
童年味道•酸菜猪肚汤
酥脆的猪肚，开胃的酸菜汤～是妈妈的味道
用料：
半个猪肚
1颗酸菜
2勺黑胡椒粉
盐
5片姜
做法：
猪肚用花生油+番薯粉捞，把粘膜剥掉，洗净后蒸熟。
切成块状，待用，喜欢有嚼劲的朋友可以且大块一些。
酸菜切丝，洗干净，待用。
为了增加香度，把酸菜加上胡椒粉、蒜瓣、姜丝爆炒。
半锅水，放入猪肚小火慢炖30分钟，加胡椒粉（现磨更香），最后倒入炒好的酸菜，转中火，熬至酸菜出味。
出锅，真是一块明晃晃、Q弹十足的猪肚呢！喝一口汤，这酸爽不敢相信～～
加拿大刺身北极贝
市面上所谓生吃北极贝，其实都是已熟的，第一时间高温蒸汽蒸熟，更加卫生安全，化冻即食
用料：
1包北极贝
适量芥末
半碟酱油
1瓶矿泉水
做法：
不拆袋完全化冻后，备用
横向对半切开，一分为二，用矿泉水冲洗内脏
酱油＋芥末，蘸酱食用
干豆角红烧肉
其实这款红烧肉是在我小舅版红烧肉的基础上加了干豇豆，我小舅做饭很好吃，红烧系列尤其拿手，吃过的人都大赞啊！本人之前做过红烧肉，不论色香味，跟我小舅都差了一大截！一！大！截！年初回去下定决心要全程观摩学习小舅做红烧肉，学成归来，试着做了一下，非常成功啊！
用料：
650g带皮五花肉
若干干豇豆
半头蒜
半块姜
少许大葱
一颗八角
一段桂皮
一小把花椒
少许干辣椒
一瓶盖醋
一把白砂糖
少许盐
做法：
    干豇豆用温水泡二十分钟捞出，带皮五花肉洗净，切成适中大小的方块备用。姜蒜切粒，干辣椒切段，大葱斜切。
    锅里放油，烧到五成热，放白砂糖，熬糖色，颜色变棕红色时下切好的肉翻炒，翻炒一会儿把水汽炒掉。
    这时候把肉拨拉到一边，下姜蒜粒，花椒，干辣椒，八角，桂皮炒香，再把肉与调料一起翻炒，加水，加泡好的干豇豆小火咕嘟咕嘟吧😄四十分钟到一小时都可以。
    水量的多少根据自己的喜好添加，喜欢肉软烂的，就多加水，小火慢慢炖，不喜欢太软烂的就少加点，但至少都是要没过肉。
    炖半个小时左右的时候加盐，最后大火收汁，收汁时加之前切好的葱，出锅前加一瓶盖香醋，就大功告成啦！
    最后的成品，棒棒哒！
秘制辣椒酱
无辣不欢一族，食堂已经满足不了我的味蕾。怎么样才能让你爱上食堂，爱上吃饭呢，没错，就是这瓶辣椒酱，饭前来一起勺，不怕不够辣，两碗饭没问题✌(̿▀̿ ̿Ĺ̯̿̿▀̿ ̿)✌。
用料：
若干个小米椒
若干个辣椒
多点克油
两勺勺酱油
适量根葱
3个口蘑
1勺蜂蜜
做法：
青椒
小米椒
切成车轮
打碎，但是不要打成酱哦
口蘑
小葱
切成小丁
油多放点，下辣椒翻炒一会，加口蘑和葱，一起翻炒，加盐，蜂蜜一勺，酱油两勺，继续翻炒至熟，即可。
刚好一瓶
你值得拥有
#视频#德普烘焙食谱—日式咸焦糖抹茶卷
抹茶味道的焦焦糖抹茶卷。重点在于制作手法，是纯日式蛋糕卷的制作方法，日本的蛋糕我们都知道的，口感非常棒，湿润又轻盈绵软，比起欧美配方，更适合中国人的口味。
授人鱼不如授人渔，学会了手法，做其它口味也是可以的哦。很久没上视频食谱了，如果觉得手法看文字不好学，可以点开视频看哦

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微博：德普烘焙实验室

欢迎关注我们哦~~吼吼
用料：
#咸焦糖酱配料
35克细砂糖
10克蜂蜜
30克水
40克淡奶油
1.5克海盐
#蛋糕卷配料
5个（带壳50克左右一个）鸡蛋
40克色拉油
42克牛奶
35克低粉
8克抹茶粉
1克盐
38克细砂糖
做法：
首先制作咸焦糖酱。将黄油、牛奶 盐、糖倒入锅中；
煮至变色加入淡奶油搅拌均匀；放入冰箱冷藏待用；
接下来制作蛋糕部分，抹茶粉倒入色拉油中搅拌均匀；
将五个鸡蛋蛋黄与蛋白分离；
蛋黄打散后过筛；
加进三分之一的白砂糖搅拌均匀；
牛奶倒入抹茶糊中搅拌均匀，倒入蛋黄糊搅拌均匀；
加入低粉翻拌至无颗粒；
蛋白加入盐 加入柠檬汁， 低速打至蛋白鱼眼泡状；
分三次加入白砂糖打至湿性发泡小弯钩状；
将打好的蛋白糊取三分之一与蛋黄糊翻拌；
翻拌均匀后倒回蛋白糊，翻拌均匀；
倒入烤盘，刮平，震出气泡，放入预热好的烤箱－焙烤档170度烤制16分钟；
打发奶油，将淡奶油与咸焦糖酱打发至九成；
蛋糕切除边缘；
涂抹奶油；
卷型完后冷藏30分钟，然后切盘。
当当当，饱满的奶油和湿润无比的蛋糕~太完美！！
豉味炒花甲王
味道具全，好吃。好味，
用料：
500花甲
做法：
花甲飞水，飞开
料头备好
用油爆香料头，加少许水，加少许生粉水。
放花甲一起炒，
千张包菠菜汤
无油配方，千张包里会有油的。简单快捷就做好了！
用料：
2-3只千张包
400g菠菜
3g浓缩鸡汁
2g盐
做法：
煮沸水后放入千张包，三分钟后捞起。留着剩下的水。
放入洗净的菠菜，不用切。不加盖煮熟后放入千张包。
加盐和鸡汁。盛出即可。千张包放在菠菜上面更加好看。
家宴上必不可少的传统大菜：松鼠鱼
松鼠鱼是一道传统大菜，由于形状像松鼠，所以取名松鼠鱼。每逢佳节，老百姓的家宴上都少不了这款重头菜品。制作松鼠鱼，一般会选用一斤半左右的桂鱼，今天，我选用的是少刺的鲈鱼更适合小朋友和老人食用！
用料：
1条鲈鱼
适量番茄酱
2克盐
150克白糖
适量料酒
适量木薯淀粉
300ml醋
1个鸡蛋
2克白胡椒粉
适量姜蒜末
适量葱花
做法：
鲈鱼洗净去内脏、去头
去骨
去骨
尾部相连
十字花刀改刀
鸡蛋，盐，胡椒粉，姜蒜末，葱花，料酒拌匀
将鱼进行腌制
鱼腌制时，用白醋和糖混合小火熬酸甜汁
鱼腌好后裹粉
状态
试油温
放入鱼炸制
炸制两面金黄色即可捞出控油
再用水淀粉将酸甜汁勾芡
淋在鱼上
成品
外酥里嫩
滑蛋虾仁
滑蛋虾仁看似简单，大部分都做成了虾仁煎蛋🍳
用料：
4个鸡蛋
150克虾仁
2克胡椒粉
适当食盐
几滴麻油
做法：
虾仁去壳开背去虾线，加入少量的食盐，胡椒粉，几滴麻油和淀粉抓拌上劲，腌制10分钟。锅中开小火，把虾仁炒至表面变色即可捞起。
碗里打入鸡蛋，加入炒好的虾仁。锅里放油，开小火，倒入蛋液。
按照视频的手法，用锅铲不停转动，同时加入食盐。
为避免鸡蛋变老，需要时不时地把锅离火，然后再放回加热。
表面基本凝固，还有一点点湿润的时候就可以起锅了，余温还会让鸡蛋再熟一点。
看下细节，肉眼可见的嫩滑。
懒人包饺子面和面钻石💎比例（厨师机或者面包机和面
我是馋人，也是懒人，自从有了面包机和厨师机，由于包饺子工艺繁琐，只想手工工作越少越好，于是经过摸索尝试，充分利用厨师机或者面包机的和面功能，找到了包饺子自动和面的加水比例。这个比例包饺子比较适合，就是液体的总比例一下就能算出来，如果做刀削面就面更硬水更少，但注意时间，小心你的电机烧掉!如果做更软的韭菜鸡蛋、角瓜鸡蛋、黄瓜虾仁馅饺子，建议多加5－10克水，因为软点口感更好。
用料：
500克面粉
2克盐
共267.5克水和1只去壳鸡蛋称重
做法：
放面粉!
放盐
厨师机开低档，放水和鸡蛋，要不就一起放，要不就边搅边连续放，尽快放进去，两分钟内放完。如果间隔时间长，面内容易不均匀，容易有颗粒感或者硬疙瘩。
面团变成无硬疙瘩，均匀无生面，比较细腻成团即可，盖保鲜膜醒20-30分钟，越醒越细腻柔韧。
6寸轻抹茶戚风蛋糕
朋友爱吃抹茶，答应她给你做抹茶蛋糕，一直没有实现，这次借着烘焙节的机会做一个轻抹茶戚风蛋糕，我不是很爱抹茶浓浓的茶味，所以放的量不多
用料：
3个鸡蛋
30ml色拉油
30ml牛奶
50g白砂糖
48g低筋面粉
2g抹茶粉
做法：
准备好所有材料
把蛋白和蛋黄分离
在蛋黄中加20g白砂糖，搅匀，再加30ml牛奶，搅匀，加入30ml色拉油，搅匀，加入过筛的低筋粉和抹茶粉，搅匀成抹茶蛋黄糊
在蛋白中分3次加入30g白砂糖，打到干性发泡
烤箱170度预热，在预热这段时间挑三分之一蛋白入抹茶蛋黄糊，用切拌法搅匀，再把蛋黄糊倒入蛋白，搅匀。
倒入6寸活底模具，烤箱也差不多预热好了
放入烤箱170度30分钟，等待美食，这段时间可以收拾残局。清理干净
成品出炉
分享了，味道不错，不够吃了
自制锡纸版·虾肉小香肠
闺女最近特别爱吃香肠，但是外面买的总是不放心。于是就开始各种搜、各种看，发现这个做法还是挺好吃的😂。
用料：
140g肉/五花肉
150g虾仁
60g淀粉
30g小葱末
40g海鲜酱油
2g盐
2g生姜末
适量五香粉
适量锡纸
做法：
先肉、虾仁洗净，分别加入干净切好的小葱末，剁成泥；

将剁好的肉泥和虾泥混合再剁五分钟，放入盆内；


依次加入淀粉、五香粉、海鲜酱油盐（盐放入海鲜酱油里融化）、生姜末，拌匀；

锡纸用剪刀剪成需要的小块，然后放入搅拌好的虾肉泥，卷起来，包好；

锅里下水，水开之后，放入包好的虾肉卷，蒸20分钟即可。
豆角炒鸡蛋
用料：
一斤豆角
2个鸡蛋
适量葱  姜  蒜
做法：
豆角斜刀切段
鸡蛋打均匀
葱姜蒜切好 备用
油锅烧热下入打好的鸡蛋 七分熟捞出
重起油锅（少放油）放入葱姜爆香  然后放入豆角 加入调料盐 耗油 鸡精或味精 
豆角都变色后炒制七成熟 放入鸡蛋
炒制均匀后放入蒜片 炒出蒜香后 出锅！
香椿虾皮炒鸡蛋
香椿，原产中国中部和南部，其中尤以山东，河南，河北栽植最多。其营养丰富，含钙、磷、钾、钠等成分，并具有食疗作用，可补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等。
虾皮是小孩补钙的最佳食物……
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
若干虾皮
适量油
适量盐
做法：
香椿洗干净切小段
鸡蛋两个打散
虾皮洗干净沥干水分待用
香椿放开水烫一下捞出
捞出后沥干水分待用
虾皮下锅炒香
香椿和虾皮一起翻炒后淋入鸡蛋，翻炒
香喷喷的香椿虾皮炒鸡蛋出锅啦…………
尖椒炒肘子
用料：
3个尖椒
2勺生抽
1勺料酒
适量盐
5瓣蒜
2片姜
1颗大料
1小段葱白
做法：
我用的是煮好的肘子  切片备用
葱蒜切片  姜切丝
起锅  热锅冷油
下料头爆香
加入肘片大火翻炒20秒  加料酒生抽翻炒10秒
下尖椒丝 加适量盐调味  出锅
酸酸甜甜柠檬黄花鱼
柠檬鱼是道开胃菜，孩子大人都爱吃
用料：
6片姜
1条黄花鱼
1个柠檬
1勺糖
1勺酱油
少许胡椒粉
做法：
黄花鱼杀好去鳞洗净沥干，热锅放少许油，放入黄花鱼。
新鲜柠檬挤出汁备用
少许姜片，几片柠檬用来装饰。
两面煎至焦黄
放入姜片煎数秒再放入一碗水、柠檬汁、白糖、酱油，煮沸数十秒，期间不用翻动鱼身，并不断地把汁水浇到鱼身上使整条鱼都能吸收到汤汁的味道。快要出锅的时候再放入几片柠檬片（柠檬片不宜过早放入，因为柠檬皮有苦味，煮久了影响汤汁的味道）。
装盘上碟
肉质细嫩，汤汁酸甜，小朋友的开胃菜。
酸辣鱼羹
用料：
500克鲤鱼
15克香菇
15克冬笋
蚕豆20克淀粉
5克姜
15克香菜
3克胡椒粉
3克盐
30克醋
3克味精
10克酱油
15克黄酒
10克香油
做法：
将鱼去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；2。 将净鱼上笼蒸熟取出，剔净鱼骨，鱼肉撕成0。5 厘米厚、2 厘米长的肉丝；3。 香菇浸发，去蒂，洗净，切成丝；4。 冬笋削去外皮，洗净，切成丝；5。 姜香菜洗净，姜切丝，备用；6。 炒锅放旺火上，添入头汤1000毫升，放入姜丝、冬笋丝、香菇丝和鱼肉，再投入精盐、味精、黄酒、胡椒粉，同烧；7。 待汤沸后，用醋将湿淀粉？开勾入汤内，出锅前淋入香油；8。 香菜叶放入碟中，同汤一起上桌
制作提示
去内脏时不可碰破鱼胆，以防胆汁粘在鱼肉上，使肉质变苦
煮鱼时一定用上汤，因上汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂，而鱼本身脂肪含量较少，上汤能使菜肴香味更佳
健康提示
此汤羹具有开胃醒酒的作用
历史文化
“酸辣鱼羹”又称“酸辣烩鱼羹”有“醒酒汤”之美誉，是豫菜中颇负盛名的汤菜之一。此汤酸中透辣，辣中透咸，咸中透香，香中透鲜；以酸领头，酸、辣、咸三味相平，乃宴席佳肴
坛子菜炒肉
用料：
坛子里面腌的干菜，品种不限
肉
姜蒜末一点点
红辣椒或者青辣椒一丁点
做法：
坛子里捞干腌菜，品种随意~ 随便切一切~
肉切片~切丝~~ 随意！看你喜欢~
姜蒜切末~ 红辣椒或者青辣椒切碎碎的一点点就可以~
锅里放油烧热，稍微比平时炒菜多一点点啊~~~~~~~~也别太多~然后下姜蒜末，肉~炒香~
腌菜丢进去~炒炒~翻匀了，加一点水~~焖煮一下~
收水！然后，你试试咸味吧！一般腌菜很咸的！不够加盐
最后加入红辣椒丁！翻炒一下就可以了
味精鸡精要不要随便你
恭喜你完成了
排骨山药补气汤
可以按口味加玉米、胡萝卜，还可以用醋调一点蒜汁蘸排骨吃，超鲜美！
用料：
1根葱
若干桂皮，八角，天麻，薏仁，芡实，姜
1勺盐
1根山药
粒枸杞
600克排骨
做法：
排骨开水煮沸去血，干净后捞出来。葱切碎，姜切片，山药滚刀切后泡水里，备用。
把排骨和桂皮，八角，天麻，薏仁，芡实，姜，一起扔到砂锅里。加适量开水，小火慢炖1.5小时。
放入盐，再炖15分钟。然后放入山药，再炖15分钟（我比较喜欢吃脆一点的山药）。
撒入葱花和枸杞，出锅！
怪味鸡腿
怪味鸡腿是一道大众喜爱的家常菜，营养丰富，肉质软嫩多汁，尤其适宜青少年食用。
用料：
0克大葱
0克姜片
1000毫升水量
2茶匙料酒
4个鸡腿
做法：
购买如图所示食材
将鸡腿加料酒、姜、葱启动口水鸡程序
将调料全部加入调料碗搅拌均匀
提示完成后，将鸡捞出切块搅浇淋调料 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
苹果派
保存备用
用料：
若干如图
做法：
材料
如图
如图
莲藕玉米排骨汤
用料：
200g莲藕
200g玉米
300g排骨
2片生姜
适量盐
少许鸡精
做法：
准备材料
猪排斩成小段，用开水焯过血水，除去血沬

将莲藕除去表皮
玉米，莲藕切成小段
将玉米，莲藕，猪排，生姜片放入压力锅中，加适量水（水位覆盖所有材料即可），煲40分钟。
最后根据自己喜好，加入适量盐和鸡精即可。
🍧水果刨冰
用料：
冰
水果
做法：
冰块放入刨冰机，打碎
打碎的冰放入杯子，加上各种水果装饰
水蜜桃乌龙茶
用料：
2个水蜜桃
4g乌龙茶
2个柠檬
10克冰糖
10块玫瑰冰块
2朵茉莉花装饰
做法：
乌龙茶泡开凉凉 其他材料备齐
水蜜桃切成小方块加水下锅煮出透明感 桃肉冰镇一下 桃汁晾凉 柠檬切片 
先把桃肉装入杯底 约占杯子三分之一的量。   倒入半杯的桃汁 然后放入玫瑰冰块若干 最后倒入乌龙茶 
插入装饰吸管 和装饰茉莉花 
完成✅
花朵芋圆椰汁西米露
用料：
100克西米
1个紫薯
1000克椰浆
100克木薯粉
做法：
将紫薯去皮上锅蒸熟，这个时候烧水，水开放西米，煮十分钟，焖十分钟。然后空闲时间将紫薯和木薯粉和成一个面团，用模具印出花朵形状。
将西米捞出过凉水，烧水水开放芋圆，煮5分钟，将西米滤干水放进椰汁，再放芋圆。
花朵椰汁西米露就做好啦。
糯米烧卖
本来想给宝宝当早饭的，结果手一滑做了一大堆啊一大堆
用料：
400克糯米
40张馄饨皮
6朵干香菇
1根胡萝卜
适量洋葱
半节藕
若干五花肉
适量老抽
1勺料酒
适量白砂糖
做法：
糯米隔水上锅蒸熟。
馅料洗净切丁，调好酱汁。
锅预热加适量油，将五花肉、洋葱及其他材料先后放入煸熟。
倒入酱料炒制上色。
糯米蒸好了。
糯米倒入馅料拌匀。
馄饨皮用手按出褶子（也可以省略本步骤）。
馅料包在馄饨皮内，用一手的虎口收拢、捏牢。
做好了。
蒸熟。馄饨皮蒸好泛黄了，用饺子皮可能会好点。
干锅藕片
干锅起源于四川，因为几乎没有汤汁，且干香十足，故名干锅。和火锅一样，干锅的食材非常随意，做法也并不复杂，但一般很少有人自己在家做，因为总觉得欠了点火候，复制不出外面餐厅先吃的味道。别怕！既然能在这里做推荐，总归是有小秘籍的。（此处应有掌声！）今日的这道干锅藕片，入口麻辣，藕片爽脆，那滋味不一般。
用料：
500g藕
150g腊肉
2根青色小米椒
2根红色小米椒
3瓣蒜头
1勺郫县豆瓣酱
适量葱段、油、糖、鸡精
做法：
腊肉切片备用
藕切去两头、削掉表皮，切片
小米椒切段、葱切段、蒜切瓣
锅中放油，放入切好的藕片，炸至边缘略黄，盛出备用
用锅中的余油，放入切好的腊肉翻炒一小会即可，盛出备用
用锅中余油，放入蒜瓣、葱段，炒香
放入一勺郫县豆瓣酱
翻炒片刻，此时能闻到浓浓郫县豆瓣酱的香味
放入藕片、腊肉翻炒
加适量糖，放入小米椒，最后放入适量鸡精。炒熟装盘即可
奇香瓦块鱼
制作简易度：★★

制作时间：25分钟

《奇香瓦块鱼》自己想的菜式和菜名，是目前为此我吃过最好吃的鱼。哪来的奇香？就是利用四川红泡椒和大葱炒出来的香味，再加上特别的酱汁。美味的程度，是让我家那位不爱吃草鱼的人，也耐着性子一边拨剌，一边细细品尝。做这道菜的主要目的是为了消耗做《 泡椒凤爪》剩下的泡椒，口味偏重，偏辣，适合下饭。
用料：
#材料
500克草鱼肉（要中间部份）
10颗泡椒
10克姜丝
40克京葱段
200ml清水
#腌制料
15克姜蓉
15克京葱丝
1大匙生抽
1/4小匙细盐
1小匙砂糖
1大匙料酒
#调味料
1大匙生抽
1小匙砂糖
1/2大匙温水
1小匙陈醋
1/4小匙香麻油
1/2小匙辣椒红油
#水淀粉
1又1/2小匙玉米淀粉
30ml清水
做法：
草鱼背肉及腩肉切成小段。
用腌制材料将鱼块拌匀，密封放入冰箱冷藏过夜。
平底锅烧热，放油烧热，将腌好的鱼块(沥干水份)，放入中小火慢煎。
煎至表面金黄色，再翻面煎至表面金黄，鱼8成熟即可。
生姜切丝，京葱切段，泡椒切小段。
锅内冷油，放入泡椒，生姜丝炒出香味，再加入京葱炒出香味。
锅内加入鱼块及清水，中火煮开后继续煮至水快干。
将调味料和水淀粉分别在碗内调匀。
将调味料（白糖必须溶化了）倒入锅内。
煮至鱼块吸收酱汁后，加入水淀粉至起芡的效果即可。
蜜烤苹果片
苹果有“青春果”、“智慧果”的美誉。苹果的香味提神醒脑、开胃除烦，其丰富的粗纤维可以助消化，促进新陈代谢，减少有害物质对人体的损害，苹果还有生津润肺的功效，丰富的锌可以增强记忆力，所以有人称它为“记忆之果”……
俗话说“早上吃水果是金”，因为早上是人体吸收营养最强的时候，可是早上又是最忙的时候。发现了一道枫糖核桃苹果片的做法，不过是用平锅慢火煎的，步骤像做蜜饯，得站在炉台边照应着。懒人自有懒人的办法，用烤箱啊！做了道蜜烤苹果片，把蜜汁调好之后均匀挂在切好的苹果片上，放在烤箱里烘着，30分钟之后就烤好了，丰富一下早餐的花样。
用料：
30g植物黄油
1勺枫糖
1个苹果
2勺糖桂花
做法：
烤箱旋风挡180℃预热
苹果洗净去皮，然后去籽，切成月牙小片，用盐水泡上，防止发黑
将人造黄油融化，加入糖桂花和枫糖，搅拌成蜜汁
烤盘垫上锡纸，将苹果片沥干水分，用刷子将步骤（2）刷在苹果片上，并排列在烤盘上，最后将剩下的蜜汁淋在苹果片上
将装着苹果片的烤盘放入烤箱，烤上约15分钟时给苹果片翻个，30分钟后，苹果片起皱变软，变黄出香，蜜烤苹果片就可以食用了
玉米烙总是失败？很多人第一步就做错，先烧热油是关键，饭店做法
玉米烙应该很多人喜欢吃吧？尤其是喜欢吃玉米的人，还有小孩子。当然也包括我这个大孩子，哈哈哈！这算是我为数不多的翻车的菜了，尝试了2个方子，不是不够酥脆，就是还没出锅就散了，玉米都被我用完了还没做出来一道像样的玉米烙。后面请教了我的大厨师傅后，一下子就成功了，原来一点也不难，这个做法不用翻面，出锅非常香甜酥脆，有一定硬度不容易散。吃起来嘎嘣脆，真的丝毫不比在饭店点的差。
用料：
1根新鲜玉米
2勺超级生粉（马铃薯淀粉）
1勺白糖
适量黑芝麻（可不放）
做法：
剥好玉米粒备用。剥玉米粒的方法有很多种，大家选择自己常用的觉得方便的就好，想简单省事的可以直接用罐装玉米粒。
锅里水烧开后把玉米放下去煮熟后捞出来，沥干水分备用。我们去饭店里点的玉米烙，大部分都是用玉米罐头做出来的，因为更加方便也节省时间。
处理好的玉米放入一个大碗里，加入2大勺超级生粉，1大勺白糖，喜欢吃甜的可以多放一点点。
用筷子搅拌均匀，使每一粒玉米上都裹满淀粉，淀粉的用量可以根据实际情况适量增加。
锅里烧半锅热油，烧到筷子放下去冒小泡的状态，然后把油翻出来备用。
用手将玉米在锅里摊平，表面尽量厚度一致，稍微撒一点点清水。
最后将刚好烧热的油倒回锅里，动作一定要轻一点，避免冲击力太大把玉米粒冲散，饭店里通常是将勺子倒过来用来接油。
稍微炸一下然后轻轻晃动锅底，玉米粒整个松动后用铲子轻轻拨动几下，炸至玉米金黄酥脆并浮起来就可以乘出来了。
根据自己的口味撒上适量白砂糖，切块装盘就可以了，至于番茄酱沙拉酱那些，喜欢的话也可以淋上一些。咬上一口，香甜酥脆，越吃越香，而且真的一点不爱饭店的差，喜欢口感丰富的可以加点火腿和豌豆拌玉米粒的时候一起放进去。这个菜家里有孩子的一定一定要学会，因为真的很拿得出手啊。
安康蒸面
安康名小吃。源远流长，口感筋道，酸爽香辣，回味悠长，名符其实的中华美食。
用料：
500克老牛筋粉
克盐
豆芽
面筋
黄瓜
芹菜
醋
芝麻酱
做法：
蒸
刷油置凉
配料
调制
【金枪鱼辣白菜炒饭】炒饭控 看这里~
炒饭控 看这里
不是炒饭控 更要看这里
金枪鱼的鲜美 
辣白菜的脆爽
不爱吃炒饭的秋秋
一口气吃掉三碗
用料：
1小碗辣白菜
1大碗米饭
1罐金枪鱼罐头
1/3个洋葱
少许韩式辣椒酱
少许蒜泥
2-3片海苔
少许白芝麻
做法：
洋葱和泡菜切丁待用
热油翻炒洋葱和辣白菜丁1分钟左右
再加入蒜泥，金枪鱼和辣椒酱翻炒半分钟
加入米饭，翻炒均匀
再加入辣白菜汁，翻炒均匀起锅啦~
包上海苔，一口一个手握卷
崇明糕
还记得小时候第一次去崇明，就喜欢上那里的特色崇明糕
自从踏上学做美食之路，一直有研习崇明糕的配比和工艺。
用料：
克A糯米粉320+粘米粉80+白糖50+200g水
克B糯米粉80+粘米粉20+15红糖+50水
克核桃85
克蜜豆100
做法：
A,B料分别过筛，我用的20目筛网

这个配方自己试的，觉得还原度还不错。
有兴趣的厨友，如果你也喜欢崇明糕可以一试，并反馈
芝士蟹肉土豆泥球
特别可爱的芝士土豆泥球球~非常适合放在便当里哟~

[并非原创.看见日站上的菜谱,自己翻译出来而已.用作交流学习.]
用料：
土豆
芝士片
黑胡椒
砂糖
芝士粉
蛋黄酱
做法：
土豆去皮,切小块,放入微波炉里加热5~7分钟使其变软.蟹肉条和芝士片切成小块,备用.
取出加热后的土豆碾碎成泥状后,加入蟹肉丁和芝士丁,放入调味料(胡椒粉,盐,糖:可以不加),搅匀.
取适量蟹肉芝士土豆泥揉搓成小球,依次摆放在涂过一层黄油的锡纸上.在每个球球上用手指轻微压一下,形成一个小小的凹槽.
将蛋黄酱挤在小小凹槽里面(一点就好).
放入烤箱烤大约7分钟(作者没有强调温度,个人觉得不要太高,盯着烤箱就好),颜色稍有上色微焦即好
{原作者在这里补充到:目前的小球球的样子不禁让人小邪恶一下,所以大家可以在挤蛋黄酱的步骤处发挥想象自己凹造型哦.}
取出烤好的小球球,先不要急着移动它们(防止变形),直接散上芝士粉,待其放凉后再移出烤盘.
对虾粉丝煲
曾经在饭店了吃过膏蟹粉丝煲，回家后就联想出这道菜(*^ω^*)
用料：
一把粉丝
适量姜
适量盐
一小勺料酒
5只（也可以多一些）对虾
2朵香菇
小半根胡萝卜
2根（也可以换葱花）香菜
适量鸡精
少许淀粉
做法：
把香菇，胡萝卜，香菜，姜，对虾洗干净，（对虾用白对虾或者黑虎虾都行，关键是要有满满的虾脑） 粉丝泡软。
把香菇，胡萝卜切成细丝，姜切成姜末，香菜也切末，这里我忘记拍照了。
把虾头和虾身分开，注意不要把虾脑弄没了，挑两个大的虾留尾，其他拨成虾仁，
把虾尾完整切下，其余部分切成虾丁，加入盐，姜末，少量料酒，少量淀粉腌制
准备调味料，清水中加入盐，鸡精，和很少量的淀粉，（如果家里有鸡汤那更好）口味可以根据自己爱好调整。喜欢吃辣的伙伴也可以加入剁椒酱。PS：这时要把香菇丝煮熟，胡萝卜丝抄水，粉丝放入水中煮熟，捞出粉丝用剪刀剪短就行。这里忘记拍照了。相信大家一看就懂
平底锅中加入适量的油，等5成热就该小火，（这道菜属于油略偏多的。）先把虾尾放入煎，把虾尾定型，然后把虾尾煎熟；虾尾煎熟后，就把虾头都放入锅内慢慢熬制，把虾脑都熬入油中，同时把虾头熬熟。注意一定要小火
虾头里的虾脑都流入油中后，就好了，时间3～4分钟左右，捡出下头，把虾丁放入油中滑熟，这时的火可以稍微大一些，虾仁滑熟后撩出，把粉丝放入锅中炒，同时另外一个灶台把砂锅烧热，并在里面图少量油，热后，就把平底锅里的粉丝都倒入砂锅里炒，然后把香菇丝，胡萝卜丝，虾丁都放入一起炒一下，然后倒入调料，盖上锅盖中火闷半分钟

最后放入香菜末，盖上锅盖，关火。闷10秒，拿开锅盖，把虾头和虾尾插入粉丝中拜个造型，就可以上桌了。这菜的关键是虾脑熬制的油和粉丝的食材混合后，吃起来特别鲜美，所以熬制虾脑时油温一定不能过高，5、6成油温就好，高油温会熬糊，吃起来就会有苦味。第一次上传菜谱，照片拍的也不好，各位多多见谅哈！
小小安辅食之蓝莓戚风蛋糕（无糖版）
回到蛋糕最初的模样

用蛋白打发制作的蛋糕，看似简单，却不易制作，想要很蓬松不坍塌也是艺术活。那么究竟如何制作呢？

不放糖，给婴幼儿吃刚刚好😊
用料：
2个蛋黄
2个蛋白
几滴柠檬汁
10克核桃油
30克牛奶
45克低筋面粉
20粒蓝莓
做法：
准备好食材
蛋黄蛋清分离后，蛋黄里放入核桃油和牛奶
将蛋白打发，柠檬汁可加可不加。
打至阻力变大，出现弯钩
余下的食材全部混合，然后将打发的蛋白分3次加入，搅拌均匀。
蓝莓洗干净备用
搅拌均匀后盛入容器中，在桌子上磕几下消泡，然后放入烤箱~烤箱温度160°，30-35分钟，具体看自家的烤箱。
做好的成品
番茄牛腩炖土豆
用料：
250克牛腩
3个西红柿
适量八角花椒香叶桂皮
2勺生抽
1个土豆
做法：
牛肉切块，冷水入锅烧开，放葱姜，撇去浮沫
肉捞出，浮沫撇完换锅后再放入
换锅，加入八角花椒香叶桂皮等，肉入锅，开始大火烧开，开锅后小火慢炖
西红柿切薄片
加少量油入锅翻炒，到融化稀烂时停火，倒入牛肉汤锅中
煮一小时后，把一半的肉和汤转移到炒菜锅中，开锅后加入土豆，炖到熟，加盐和生抽即可，如果汤不够浓可以加少量淀粉，大火翻炒，到不翻就冒泡的程度就好。
自制酒酿-圆糯米
酒酿.是对女人特别好的一种美食！
到了温度30度左右的季节.
是做酒酿最好.最快的时期.

最近想做酒酿.我喜欢用圆糯米做的.
口感好..香！！
在某宝买的圆糯米.品质经常有变.
这次在下厨房集市.发现一家店看着挺好！
收到货后发现东西品质真不错！

就二斤圆糯米.
急不可待的做酒酿.做酒酿.做酒酿..
用料：
500克圆糯米
按说明用酒曲
400克凉白开或纯净水
无油无水的双手
无油无水的容器
做法：
圆糯米.一袋.500克的！
我用了二袋.因为我发现一袋装我要用的容器里面.
看上去好磕碜.好像我买不起米似的！

讲真.集市这一粥一饭店铺的包装太专业了！
清洗干净后.用水浸泡过夜.
如果温度过高.就是伱东西放外面一晚会坏的那种.
就放冰箱冷藏浸泡过夜..
所有东西都要无水无油.
要做米酒的容器最好开水烫一下消毒！

糯米控干水分..蒸锅里铺上纱布.把糯米放入.
我的锅很大很大.我铺上就是不厚的一层.
如果锅小.米铺着比较厚的.就在米上扎几个洞.

易熟.易熟.易熟.！
大火..蒸20-30分钟.
根据伱糯米的情况.
可以打开锅盖尝尝熟了没有.
熟了后.扯扯底下纱布.抖抖.
放凉至手温或凉透都行..

但是.别跟我一样.尝尝的没忍住...

就这样吃了快一碗！（捂脸）
我用的酒曲是这种最古老的酒曲.
我妈找人给我弄来的.哈哈哈..

伱们.用超市卖的真空包装的就行.
每一个牌子的用料都不一样.
我没法说用多少.

So：都戴好老花镜.仔细看看包装袋后面小字..
我懒.我直接买了1L的纯净水用...3.5块钱！

把水装无油无水的容器里.
然后把酒曲化开..
我的这种古老的酒曲就是这样有黑色的.
超市真空的不会有.
糯米凉了后.装入伱要做糯米酒的容器里.
然后一点点把化开了酒曲的水加入.
圆糯米就是这一点好.
一碰水.自动成一粒粒的！
不会跟长糯米一样不好分开.
全部加入后.
搅拌均匀...
然后在中间扎个洞.
方便查看出酒情况...
包上保鲜膜..
放安全地方..等待..

放好后.尽量不要移动.不要打开.
中间的洞..
里面酒满了.
或在外面能闻见香味.
就是发酵好了！
放冰箱冷藏.1周内吃完！
杂粮粥
用料：
克黑米
克红米
克薏米
克糯米
克红豆
紫薯
颗红枣
糙米
花生米
芸豆
绿豆
马蹄
做法：
洗干净米豆以后加干净水泡一晚。
泡好的米豆加水一起倒进电饭煲，水米比例为1:3或者1:4。马蹄切小块一起放进去
电饭煲设定四十分钟，我家的是豆类蹄筋选项。尽量早点煲好，然后焖得越久越软烂好喝。
酥皮牛肉饼
每次新学一样美食制作，首先想到的是不是对减肥有利，巧了，牛肉饼没有问题啊，不过也不能多吃哈！
用料：
1只鸡蛋
半斤牛肉
一根大葱
少许食盐 橄榄油 花椒面
适量面粉
做法：
在牛肉馅里加一个鸡蛋 一根大葱碎，之后放入咸盐 花椒面橄榄油拌匀。
先用热水倒入面里用筷子搅拌，之后再用温水加入面里揉成面团，醒的时间越长越好。
另用热油浇在面碗里搅匀做酥皮用。
把面团擀成面皮。
再刷上酥油。
把面皮卷起来切成段。
然后擀成面皮包馅，压成饼。
用电饼档烙熟。
可以做成多层的。

酥皮牛肉饼烙好了，尝尝吧！
鸡胸肉也可以这么好吃！简单的多汁的香脆鸡排饭
炸物真的会让让人情绪高涨！在家自己做一份炸鸡饭。还可以浇上调味汁变身各种不同口味～
鸡胸肉按照这样的配方不会很柴，腌料入味 后，有风味的同时保持鸡肉水分和营养，快试试吧！
用料：
2块鸡胸肉
1勺蚝油
少许盐
两勺生抽
1勺料酒
2勺面粉
1个鸡蛋
少许面包糠
做法：
把鸡胸片成小块，加入调味的酱汁（生抽 蚝油等，也可以购买超市现成的调味汁）腌制最少半小时。（过夜最好）可以在鸡肉中加入少量水，稍作按摩，保鲜盒密封腌制。腌好的鸡肉下锅前，沾一次鸡蛋液，一次面粉，再沾一次鸡蛋液，一次面包糠。这样的顺序可以保证蛋液和面粉帮助锁住鸡肉水分，更有风味。
拿不要太大的一只锅，加入可高温的食用油。油温不要太高， 大概筷子戳进去冒小泡泡就可以下鸡肉，炸大概7-8分钟。也可以根据鸡肉的大小厚度少做调控。
捞出备用 想吃更香脆的版本可以升高油温，复炸两三分钟。
切上一些配菜，铺上米饭就可以上桌了。第一份我在鸡肉上加了盐和胡椒
第二份加入了咖喱汁，咖喱就是超市随处可见的块状咖喱，加入少许水调开就可以了！
香葱芝士肉松面包
吃多了甜口的面包来款咸口的吧，绝对你会爱上它，一口一口停不下来的
这款面包来自豆果一个好朋友的分享！
用料：
250克高粉
共160克鸡蛋1个+水
8克奶粉
3克盐
15克糖
25克黄油
3克酵母
适量番茄酱、沙拉酱、马苏里拉
适量葱花
适量肉松（夹馅用）
一根（可不放）火腿肠
刷表面少许蛋液
做法：
按照先液体后粉类的顺序放入除黄油外的配料，面粉挖坑把酵母放进去，成团后加入黄油揉至扩展阶段，如果你喜欢也可以揉至完全扩展阶段，我觉得小面包嘛不需要
一发完成后平均分成65克左右的面团7个，排气滚圆松弛
松弛后擀开包入肉松，捏紧收口，一定要捏紧哦
二大发完成后刷蛋液，放上马苏里拉，挤上番茄酱和沙拉酱，再撒上葱花和火腿肠
烤箱180度20分钟左右，看马苏里拉上色即可！
成品，是不是很棒？！
自制番茄酱
用料：
2斤西红柿
150克冰糖
1克盐
几滴白醋（或柠檬汁）
做法：
先准备2斤西红柿🍅，清洗干净
顶部划十字，底部蒂用刀抠出，倒上开水烫一下去皮，切小块
放搅拌机里搅打成细腻的泥
将打碎的西红柿汁水倒入平底不粘锅，放上150g冰糖，开大火煮，沸腾后继续大火煮（偶尔翻动翻动），慢慢的你会发现它们变少了，变得粘稠了，这时转最小火（现在需要不停的翻拌，防止糊锅）炒5分钟左右
炒至更加粘稠了加上几滴白醋（或柠檬汁）【提味】和1g盐【加盐更能显出糖的甜】继续炒10分钟左右
可以出锅了，趁热放罐头瓶里，充分晾凉后放冰箱冷藏保存，每次吃的时候用干净的勺挖能保存久点.
我家里没有罐头瓶了，就用乐扣的饭盒来装😄😄尝一口，嗯，酸酸甜甜的，吃起来有种山楂酱的感觉，可以用来抹面包片、汉堡🍔，或者拌面等等等…无添加，大人小孩都可以吃噢😊😊.
红烧大排
用料：
2块大排
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺糖
5片姜
5根葱
2勺淀粉
做法：
大排用清水冲洗干净，沥干水分，用小锤子轻轻拍打大排两面。淋上料酒，老抽，生抽，按摩片刻后，再抹上蛋清和蛋黄，再按摩片刻。腌制半天。
热锅热油，给大排拍上一层淀粉，下锅煎，每面煎5秒钟，两面煎，取出备用。倒入葱，用小火煎一下，再倒入温水大火烧开，下大排，加糖，盖盖子烧3分钟左右，即可。
健康川菜之开胃烧椒茄子
四川的夏天湿热，食物过于油腻就没有胃口，茄子的大部分做法是很吸油的，今天在下厨房带来的第一道《烧椒茄子》是爽口不油腻，特别适合夏天食用；小时候川南物质较为缺乏的年代，肉食和油不是特别宽裕，于是作为季节菜《烧椒茄子》在餐桌上扮演了非常重要的角色，那种味道至今还在记忆深处，回味悠长。
1、新菜谱：时节·松茸烧土鸡https://www.xiachufang.com/recipe/104137593/?group=share_title_a
2、新菜谱：传承·宜宾姜烧鸭https://www.xiachufang.com/recipe/104078217/?group=share_title_a
3、新菜谱：记忆·芹菜蒜苗炒腊肉https://www.xiachufang.com/recipe/104380916/
用料：
1根长茄子
10根左右贵州二荆条辣椒
一小牙仔姜
1瓣蒜瓣
1根小葱
4勺生抽酱油
1勺陈醋
1勺白糖
适量花椒面
1勺芝麻油
做法：
1、将所有食材洗净备用。
2、先将茄子切断后对开用手掰开（最好将茄子用手撕，这样更有口感），放入陶瓷碗中，放入锅中蒸10分钟。
3、二荆条辣椒掰成小段放入干净的锅中，开大火转小火煸（中小火慢慢煸，小时候我们是将辣椒直接放在木炭上烤制，这样更好吃）。
4、将二荆条干煸至如图呈虎皮状捞出，放入冷开水中冷却保持辣椒翠绿色。
5、将葱白、仔姜、蒜瓣、二荆条剁碎备用。
6、碗中加入生抽酱油、陈醋（生抽和醋的比例4：1）、少量白糖、花椒面、芝麻油，然后将所有调料如下图拌匀。
7、将蒸熟的茄子从锅中拿出备用。
8、最后将所有调料均匀倒入蒸熟的茄子上即可食用（待冷却后拌匀后适用，口味更佳）。
水煮菜+蘸料
😛减肥神器😛

📍📍📍水煮菜 📍📍📍

寒冷的冬天 吃沙拉肚子疼 
吃这个减肥还暖和
最重要的 全程没有用葱姜蒜没用花生油 
不用刷锅 哈哈哈哈
用料：
一颗娃娃菜
一根小米辣
200ml纯净水
10ml生抽
7ml陈醋
1ml香油
做法：
用纯净水煮开 然后下菜煮 软一些以后再出锅
神仙蘸料:小米辣 生抽 陈醋 香油 
最后把煮菜汤倒回剩下的调料 喝掉！
不用酸奶机自制酸奶
自制酸奶，很多人纠结使用酸奶机太麻烦，今天教大家不用酸奶机自制酸奶，方法就是选对菌粉。Kefir克菲尔是一种适合常温发酵的酸奶菌粉，下面介绍下使用步骤。
用料：
1000ml纯牛奶
1包克菲尔菌粉
70克白糖
1个装奶容器
做法：
冲烫容器，减少杂菌
倒入牛奶1000ml
加入菌粉1包
加入白糖70g
搅拌溶解
常温发酵20~24小时
发酵好的酸奶可以冷藏保存1~2周
不用炒糖色的糖醋排骨
用料：
一斤排骨
3勺米醋
2勺生抽
2勺料酒
1个八角
适量冰糖
适量白芝麻
3-4片姜片
2-3段葱段
做法：
排骨洗净，加姜片（两三片）、葱段（图片里那样的一两段）、料酒（1汤勺）冷水下锅，焯一下，不用太久排骨白了就行，主要就是去血水和肉腥味。然后捞出备用。别忘了把血沫儿撇下去啊
我不会炒糖色，不过我们有别的办法，一会儿再说
这一步我们先锅内倒不点儿油，因为排骨本身的油脂足够了，把排骨扔进去炒炒，炒到变色了，就把料酒、生抽、米醋、冰糖倒进去炒炒炒（小点火，别把糖炒糊了）
这里可以事先把料酒生抽米醋都放到一个容器里，以防到时候手忙脚乱
料酒：生抽：米醋=1：2：3就刚刚好啦
炒匀后赶紧加开水，开水，开水，重要的事情讲三遍啊！开水没过排骨，加八角，之后小火焖煮三十分钟
这时候加凉水会让肉质收缩变紧，也就是柴了吧唧的不好吃
死猪不怕开水烫是很有道理的
半个小时过去了，打开锅盖
看看颜色淡不，淡就加点点老抽，多了可咸，且黑
重点来了
大火收汁（大火）
因为没炒糖色，这时候大点火就弥补了刚才没炒糖色的遗憾了，不过也别整糊了啊，注意点汤
这样做小排骨出锅还是像挂了糖色一样油亮亮的，好看！
出锅
参鸡汤
冬日最佳补品
用料：
100克圆糯米
2粒大红枣
1只土鸡
3粒蒜
一根葱或蒜苗
一根人参
做法：
糯米浸泡一晚，土鸡洗净将糯米大蒜灌入肚子里用牙签封口，加入人参、红枣，水淹没鸡大火烧开保持十分钟再转小火四十五分钟
最后撒上葱段即可