xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜香小混沌
健康营养，口感滑嫩
用料：
少许紫菜
适量馄饨皮
500克猪肉
2勺生抽
一小勺盐
2-3根小香葱
10个马蹄
1勺料酒
2朵香菇
1个鸡蛋
做法：
和馅儿
制蛋皮
出锅
贵妃红糖养生膏
本品采用太古红糖粉和牛奶制作，里面添加了多种果仁，营养丰富，补血益气！看了宫斗剧里面的各类糕饼，好想吃呀……
所以制作了这款产品，正好可以解解馋。
边吃边看剧，美好享受就在此刻！

云南芝艺烘焙出品
用料：
600克泰国三像糯米粉
 180克太古红糖粉
 675克牛奶
     4个鸡蛋
  115克色拉油
果仁部分
 150克去核红枣
   60克核桃
   60克蔓越莓
    60克葡萄干
做法：
将牛奶、鸡蛋、红糖粉、色拉油全部混合。搅拌均匀后加入糯米粉，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒，平均分成三份备用。
第一步：将其中一份面糊，约590克倒入铺好硅胶油布的28*28*三能金色烤盘中。烤箱预热上下火170度，烤十分钟后取出来。
将果仁均匀的铺在烤过10分钟后的贵妃糕上。
将其中第二份面糊，约590克倒入铺满果仁的贵妃糕上面。
如图所示，面糊均匀的倒在果仁上面，铺平。继续入炉烘烤10分钟后取出。
烘烤10分钟后，面糊稍微凝结。
将第三份面糊，约590克倒入刚刚烤好的贵妃糕上面，入炉烘烤20分钟。
烘烤20分钟后，贵妃糕完全膨胀，高出烤盘。
牙签检测，没有液体，成粘粘的膏状就熟啦。
出炉倒扣在油纸上。
揭开烤盘底部的硅胶油布，冷却后切块即可。
热气腾腾的贵妃养生膏完成。
打包出售。
扁桃仁轻乳酪蛋糕
周末在家，总会想倒腾点吃的，虽然有点热量，但是也有爱护自己的味蕾。
用料：
250克奶油奶酪
100克牛奶
个鸡蛋5
克玉米淀粉12
克低筋面粉38
克黄油60
克糖75
5个鸡蛋
3滴白醋
做法：
全部材料准备好，我用的是妙可蓝多的奶油芝士。
蛋清蛋黄分离放在两个盆里，注意必须盆必须无油无水，否则会影响打蛋白的。
牛奶倒入锅里，把整个奶酪倒入，小火加热慢慢搅拌至融化，注意温度不要太高，只要温热即可。
搅拌均匀了，有种丝滑的感觉。
余热可以加入黄油，搅拌至融化均匀。
可以预热烤箱160度20分钟。
一个个蛋黄加入搅拌均匀，同时过筛低筋面粉和玉米淀粉，孩子在倒腾没拍到照片。
打蛋白，打之前加入三滴白醋（可用柠檬汁代替），白砂糖分成三次加入，第一次促泡泡时加入，打至细泡时加入第二次，有纹路时加入继续打发，至提起来有点弯弯的钩就可以。
把打好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊，切和翻的方式拌匀。
把以上拌好的糊全部倒入剩余蛋白中，拌匀，也是切和翻的方式，然后倒入活动模具中。振荡振掉大泡和小泡。
放进烤箱中下层，温度160度上下60分钟，可以根据自己的烤箱调整。
烤盘加热水，在烤架上放蛋糕模具，记得活动模具要在下面加一层锡纸，避免进入过多水汽。
😌表面有点点干裂，不过味道很赞也很柔软。
倒扣在网架上晾凉即可以吃啦。
来一口。
下次要继续烤的更好吃。
红丝绒蛋糕8寸
马上圣诞节了，来尝试一下这款心仪已久的红丝绒蛋糕Red Velvet Cake吧。
此配方为1个8寸圆模或2个6寸圆模用量。
用料：
5个蛋黄
10克细砂糖A（蛋黄）
70克纯牛奶
60克玉米油
90克低筋面粉
20克红曲粉
1克盐
蛋白部分
5个蛋白
90克细砂糖B（蛋白）
2克红丝绒香精
数滴柠檬汁
做法：
先来分离蛋白蛋黄
蛋黄中加入细砂糖A，搅拌至细砂糖融化即可
蛋黄液中倒入纯牛奶搅拌均匀
再倒入玉米油混合均匀
筛入低筋粉
筛入红曲粉和盐，以切拌手法混合至无干粉
蛋白中加入柠檬汁，细砂糖分三次加入，手动打蛋器开二档打发，第三次加入细砂糖后再倒入红丝绒香精
蛋白打发至干性发泡状态即可
打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，以切拌手法混匀
倒入模具，这次我用了2个6寸圆模，也可以用1个8寸圆模
烤箱上下火150度提前预热10分钟
烤箱上下火150度，50分钟，烤箱中不断攀高的红丝绒蛋糕
蛋糕出炉后倒扣放凉脱模
红丝绒蛋糕就做好啦，漂亮吧？
10个月宝宝辅食西兰花胡萝卜瘦肉面
用料：
胡萝卜                     8克
西兰花                    15克
宝宝面条                 2/3袋（约25克）
猪肉里脊                 10克
淀粉                         适量
宝宝食用油             少许
适量清水
做法：
锅内装少量水煮开，放入西兰花焯水（为了去除农药残留和杂质）3分钟。
捞出放入冷水中（防止煮的过程变色），冷却后捞出切成碎丁（梗可以去除，宝宝接受的话就剥去梗的外皮）备用。
胡萝卜去皮切成细丁备用。
猪肉里脊切细丁，加少许淀粉抓匀备用。
宝宝面条不要拆开包装，用手指压成几段备用。
锅内滴入少许油，小火加热，放入胡萝卜炒制片刻，油的颜色微微发黄（这步是为了激发出胡萝卜素），倒入适量水煮开，再煮5分钟。
放入宝宝面条，煮至面条变软快熟的时候放入肉碎，再煮一分钟，放入西兰花丁，煮开一分钟，关火。
 一岁内的小宝宝是不需要添加任何调料的。不用担心小宝宝不爱吃，他们的味觉没有大人那么敏感。
不用炸不吸油，咸香入味三分的红烧茄子
今天分享一道色香味俱全的红烧茄子，鲜香味美，微微带点辣，特别下饭，而且是少油版本还能保持茄子的色泽！
用料：
1个茄子
1个独头蒜
1～2个小米辣
1个线椒
1勺生抽
1勺蚝油
1小匙白糖
1小匙盐
1勺淀粉
少量食用油
做法：
蒜蓉切好、小米辣和线椒切段。
茄子切成长条状。
加入1小匙盐，静置10分钟。
挤出茄子多余的水分。
加入一匙淀粉拌匀。
加1勺生抽、1勺蚝油和1小匙白糖拌匀。
不粘锅中倒入少许食用油，加入茄子翻炒片刻。
加入蒜蓉、小米辣和线椒翻炒。
出锅前加入调料汁翻炒均匀。
成品图。
成品图。
玉米肉包子
用料：
250水
5克酵母
3克盐
2勺奶粉
500面粉
👆上面是面团┅下列是肉馅👇
250g腰梅肉
1.5根玉米
1勺香油
2勺蚝油
1勺生抽
5克白糖
1勺淀粉
做法：
面团部分的材料混合并合成面团盖上保鲜膜等待发酵。
因为每款面粉的吸水性不一样，所以加水时一边搅一边加水，大部分成棉絮状时停止加水，用手揉成光滑的面团等发酵
一根半的玉米洗干净剥好成玉米粒
腰梅肉剁成泥状，放上玉米肉馅的所有调料
戴上一次性手套抓个玉米肉馅，让其调料分散均匀在玉米肉馅中。抓拌好后放置一旁备用
面团发酵成两倍大这样就可以了！如图
再把面团揉一下排气，醒发15～20分钟就可以下一步骤，做包子环节
面团一分为二，先把一半面团搓成长条，切成一个个面团剂子，滚圆。
手按一下小面团用擀面棒把它擀成一个圆饼状，放上一大勺玉米肉馅，外层面皮环绕一圈包起来
包好的包子放蒸锅上，二次发酵好后再开火蒸。大火转中火蒸20分钟即可
关火后闷两分钟再开盖子，蒸好的包子就是这个样子，内陷一点都不干，老老少少都爱吃
西葫芦科拉芙蒂
西葫芦科拉芙蒂属于法国家庭中常见的一款开胃菜~非常好吃！烤的过程你会闻到满厨房都散发着阵阵香气，爱吃西葫芦的朋友快动手吧~
用料：
700克西葫芦
3棵香葱
50克洋葱
1瓣大蒜
4个(约200克)鸡蛋
30克面粉
75克卡夫奶酪粉
1勺(吃饭用勺)孜然粉
4克盐
适量黑胡椒
2勺油
50克奶油
做法：
把西葫芦洗干净去皮切成小块，香葱和洋葱也切碎，大蒜压成泥，备用！
中火热锅，放2勺油，加入洋葱，炒3分钟至变色再放蒜泥，再炒几下放西葫芦，放2克盐和黑胡椒翻炒5分钟，到水分出来，水分出来时改大火炒干再加1勺孜然粉，继续炒2分钟！最后再加2克盐和适量的黑胡椒调味出锅备用！
在盆中加入面粉和1个鸡蛋打发，然后依次加入剩下的3个鸡蛋，在打发好的蛋液中加入奶油，香葱，奶酪粉和西葫芦搅拌均匀！
将其倒入模具中，烤箱180度25分钟即可！
秋季柿子丸子
用料：
10个熟透的软柿子
适量面粉
适量玉米面
做法：
不用加水不用加糖，香甜可口，简单方便，秋季柿子很多很便宜，生吃略凉，也不能多吃，炸成丸子一起分享～
熟透的柿子，去皮去黑籽，收集柿子糊糊在盆里，图片是已经加入少量玉米面的状态
加入适量玉米粉和面粉搅拌，少量多次加～玉米粉用量不要超过面粉，建议玉米粉1份面粉2份，玉米面太多较黏牙～加至面粉可挤成球，如图，也可试着炸一个，太稀的面糊最后炸的丸子是空心的……不成形会散掉
手挤一个，勺子挖一个，不想勺子粘面可以将勺子沾水或者沾油，方便下丸子进油锅，
注意翻面，均匀的炸，油温不可太高，太高会过早的上色糊掉，炸至颜色变成焦糖色～捞出控油
漂亮的柿子
零失败-蒜蓉粉丝虾
蒜蓉粉丝虾真的是个超简单的菜，怎么做都不会失败，而且炒鸡好吃，连隔壁邻居都馋哭了，家里没有蒸锅，所以我把蒸的步骤改为闷，但依旧好吃的光盘了。
https://weibo.com/u/6382128361
用料：
粉丝、虾、蒜、青红椒
做法：
准备好粉丝、虾、蒜、青红椒
粉丝用温水泡软，虾开背去虾线并用料酒、生姜腌制10分钟，蒜、青红椒切成碎沫沫备用。
热锅放油，油温五成热的时候放蒜末小火炒至金黄色，放入生抽、蚝油、糖、盐调味，并盛出一半蒜蓉备用
放入泡软的粉丝，并倒入青红椒碎末翻炒
加一点点水，把虾仁平铺在蒜蓉粉丝上面，再把盛出备用的蒜蓉浇到虾仁上，小火闷五六分钟就可以出锅了
炒鸡好吃
光盘啦
毛毛虫面包
造型可爱诱人，口感绒软香甜。
用料：
200g高筋面粉
2g干酵母
24g鸡蛋液
92g常温水
4g奶粉
40g白砂糖
3g盐
24g黄油
25g低筋面粉(泡芙液)
25g黄油(泡芙液)
50g常温水(泡芙液)
50g鸡蛋液(泡芙液)
做法：
准备好所有食材，提前室温软化黄油，2个鸡蛋磕入碗中打散均匀。
高筋面粉、酵母、白砂糖、奶粉、盐置入搅拌桶中，慢速搅拌均匀后，将92g水、24g全蛋液一起加入面粉中，搅拌至光滑状态。
将软化的24g黄油加入面团中，中速搅拌至面筋扩展状态，也就是面团能拉出不容易破的薄膜状。
把面团滚圆，放在大碗中，盖上保鲜膜。35℃发酵1小时左右，让面团发酵至2倍大。
取出面团，平均分成4等份面团，排气滚圆后，盖上保鲜膜室温再松弛15分钟。将松弛好的面团，用擀面杖擀成长方形，卷成长条状，收口压紧；整好型的面团，放在垫了油纸的烤盘中，放入烤箱，整机面板上选择发酵模式，38℃发酵1小时左右至2倍大。
软化的25g黄油与50g水放入奶锅中，以中火煮沸后，倒入过筛的低筋面粉，转小火，用木勺迅速搅拌均匀。
用刮刀以按压的手法，检查面团没有干粉，锅底同时结了一层薄薄的面皮，关火。
倒入剩余的一半鸡蛋液在面糊中，用手动打蛋器迅速搅拌均匀，然后再逐次加入鸡蛋液，每一次搅拌均匀后再加入下一次，直到刮刀挑起的面糊呈4cm左右的倒三角形，就不同再加入任何蛋液，如果未达到这个状态，需要继续添加鸡蛋液。
泡芙液装入裱花袋中，剪小口，挤于发酵好好的面包表面。烤箱提前预热至160℃后，装有食物的烤盘放入中上层(从上往下数2层)，烘焙模式160℃烤16分钟。
凉拌豆芽
夏日的清爽小菜。
用料：
400g绿豆芽
一根青椒
两瓣蒜
少许辣椒面
少许油
少许香醋
少许白糖
少许生抽
做法：
准备工作：将豆芽洗净备好。青椒洗净去籽切丝。大蒜剥皮洗净切成蒜末。
锅中烧上一锅水。
水开后，将豆芽放入汆烫。不用过熟，七八成就可以了。然后捞起，用冷水拔凉。置入盆中。再将青椒丝放入汆烫到七八成熟，拔凉，放在豆芽上。
放入适量盐，少许生抽，香醋和白糖。白糖主要是提鲜，最后没有甜味。再将备好的蒜末放在青椒丝上，然后放上一勺辣椒面。起锅烧油，热油浇淋在辣椒面和蒜末上。
大功告成，搅拌开就可以直接吃了。
【山姆厨房】金沙山药
山药加上蛋黄，略带咸味，下饭可是一流的，只需要简单的材料就可以啦
制作份数：2人份
制作时长：30分钟
用料：
500克山姆厨房Member' Mark铁棍山药
4个鸭蛋黄
少许生粉
少许盐
做法：
选用山姆厨房Member' Mark铁棍山药
山药削皮切段放水里防止氧化变色
咸蛋取出蛋黄
山药和咸蛋黄放锅里蒸熟
山药放生粉拍一下表面
咸蛋黄用叉子压碎
山药放油锅炸一下，中途微黄时候捞出，晾一下再复炸一次
炸好捞出沥油
锅内放一点油，加入咸蛋黄和少许盐，将咸蛋黄炒至起泡
加入山药翻炒至每个山药都沾满咸蛋黄即可，最后撒一点葱花
下酒菜-周黑鸭鸭爪
世上唯有美食与深情不可辜负
（全程不放盐跟水哟）
用料：
8片姜
半碗生抽
半把花椒
4分之一碗老抽
12只鸭脚
1把干辣椒
1碗料酒
2个小米椒
1小盖白酒
1小块桂皮
3个八角
1小把冰糖
做法：
把鸭指甲剪掉
加姜片，冷水煮开后，再煮5分钟，去腥味。用冷水洗干净。
平铺锅里，放入冰糖，干辣椒，花椒，小米椒，姜片，桂皮，八角，冰糖1小把，冰糖这个你可以看自己的量，放多一点点，煮出来有点甜甜的。
加入半碗生抽（酱油可以少放点，不会太咸）
4分之一老抽（可以少一些，主要是调色）
1小盖白酒（没有的可以不放）
一大碗料酒
酱料是鸭爪的三分之二就可以了。
在煮的时候，要翻一下，为了入味跟上色均匀。
不用煮到都干，看到差不多的时候可以尝一下。我这个图没有P过的哟。下酒，棒棒的😊
懒人版～闽南甜芋头煲（漳州版）
喜欢吃芋头，尤其是甜芋头煲，以前只有在喝喜酒的时候才能吃上这道菜，特别想吃，就问了阿姨这道懒人版的甜芋头煲。正宗的甜芋头煲应该是用猪蹄，芋头，板栗，香菇，红枣这些配料。
用料：
一罐红烧猪肉罐头
一个芋头
少许香菇
适量冰糖
少许（煎芋头）油
做法：
芋头切块，下锅炸至表面金黄，这样炖的时候芋头不容易散开。由于在宿舍，我只能用不粘锅将芋头表面煎至金黄，忘记拍照，肉放进去了才拍。
将红烧肉罐头和泡好的香菇放入锅里和芋头搅拌均匀，倒入炖锅，加水刚好没过芋头就行，炖1～1.5小时就可以啦！有条件的就加些板栗和红枣，会更好吃哦！
通常都是放入砂锅中火煮，这时候水就要多放一些，我这是懒人版，宿舍没有条件。
如果不是用红烧肉罐头，那么就要自己炒肉，菜谱我也不知道，哈哈哈，因为很多道工序！
泡椒鱼头
用料：
鱼头
泡椒
料酒
盐
野山椒
蒜蓉
姜片
生油
做法：
鱼头加料酒、盐稍稍腌制一会
铺上泡椒、野山椒，蒜蓉，姜片，淋些花生油
入蒸锅蒸十分钟
泰式寿司--芒果牛油果寿司
这算是两中派别料理的结合吧 芒果糯米饭寿司 日式和泰式的混血 牛油果油润的口感可以代替三文鱼 芒果为整个寿司带出清甜的气息 糯米饭是用椰浆煮过的所以吃起来是浓浓的椰子味
用料：
250g糯米
300g椰浆
2片紫菜
若干芒果条
若干牛油果条
一撮盐
一勺糖
做法：
椰浆和糯米 盐 糖 放入电饭煲中 煮熟 软硬度按自己喜好控制 太硬就多放点椰浆 煮好的饭放凉
取一张紫菜放在竹帘上 均匀铺上米饭
放上芒果核牛油果 卷起寿司 握紧
刀子抹油 切成小块 放上牛油果滴上几滴酱油
开吃！
排骨烧四季豆
荤素搭配，吃起来不腻，还解馋，真好！
用料：
100g豆角
200g排骨
2勺老抽
1勺生抽
3勺料酒
适量盐
适量鸡精
少许糖
2半八角
做法：
排骨洗净，加入2勺料酒，2半八角，3勺嫩肉粉拌匀入味去腥，约20分钟
入油锅煸炒至金黄，加入2勺老抽，1勺生抽，2勺料酒煸炒。
加入四季豆和水，水刚过排骨即可
大火煮开转小火，顿20分钟
加入盐，鸡精，少许糖。大火收汁
大功告成  耶！
西红柿炒菜花
年味儿是越来越浓啦！这几天新闻联播里连续播放着各地年货市场的红火场面，惹得同事也坐不住了，正好昨天办公楼的网络全断了，好多事情都干不了，索性趁这个机会跑到商场去逛了一圈，虽然不是周末，但商场的人气却是很旺，我们买了些零七八碎的东西准备撤时，刚走到门口，同事又折了回去，说是忘了买一件特别重要的东西，呵呵，红纸，过年时候写春联的时候用，虽然现在都流行从商场里买现成的，但是贴用毛笔字写的春联，别有一番风趣呀！
接近年关，咱们的餐桌上也要增添点儿喜庆色彩，红色当然是首选哟，所以今天就上这道西红柿炒菜花，让自家也有点儿喜庆的氛围！
用料：
西红柿
菜花
香蒜末
盐
鸡精
做法：
西红柿洗净备用、菜花切成大朵用盐水泡五分钟后捞出备用
用刀在西红柿的表皮上切十字花刀，不用太深，破皮即可
将开水倒在西红柿上，二分钟后将西红柿的皮去掉
菜花和西红柿切小块备用
热锅爆香蒜末，下西红柿炒出汁儿后倒入菜花
加入适量的水烧到菜花变软
加入盐和鸡精翻炒出锅，洒入香菜末即可
香椿炒鸡蛋 赶紧吃这道代表春天的菜
这道菜，又简单又好吃！
其实作为家常菜来讲，这个菜并不需要什么复杂的调味，一点点儿盐就够了。 

然后就是把它炒熟。没啥技巧，香椿的味道足够slay全场。
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
适量盐
适量油
几粒，不喜欢可不加鸡精
做法：
1. 去掉香椿的根部，比较粗的部分不太容易炒熟，最好去掉。

2. 锅中加盐烧开热水， 把香椿焯烫一会儿，基本都变色了就可以捞出来凉凉了。

然后切
3到
5cm的小段。 

3. 鸡蛋打散，加盐，加鸡精（不喜欢鸡精可不加）。倒入香椿碎中搅拌，尝尝咸淡，适当加盐。 

4. 锅中加入适量油， 油温6、7成的时候加入香椿鸡蛋液。 中火慢慢炒透。 不能用大火，香椿不是很容易熟。 

5. 蛋液基本定型后，用铲子切几下，因为厚的部分中间的香椿可能还不太熟。

最后装盘出锅。

耶！！
蒸馒头（初学者）
我先生家是北方的，我们现居广州，有时还真想吃上一口北方馒头，在广州买北方馒头不容易，为了吃上无添加的馒头，我想试试自己做。鉴于多年前蒸的石头馒头，我对自己信心并不大，但没想到无意一试居然取得了空前的成功，我兴奋地分享到朋友圈，得到了许多的点赞和一些有共同兴趣的朋友们的邀约分享，于是，为了更好的分享，我又试验了许多的方法，都是屡试不爽的。拖了这么长时间才完成分享的撰写，是因为我想写得更好，但我又想，凡事不可能完美，成功要实践！所以，我谨将目前的一些体验分享出来，希望在更多的互动中，我们共同进步！

更多分享互动可添加本人微信：hn20160610（❤️组建了一个厨友交流群，欢迎大家的加入）
用料：
克面粉400
克安琪酵母4
适量水
2汤匙糖
一小勺盐
适量干面粉
做法：
400克面粉+4克安琪酵母+糖+盐（不放糖和盐也没问题，放了会更松软，喜欢甜可多放糖）（家里刚好有奶粉，我放了几勺，会有奶香味😃）（如果家里没称，面粉就用标准大小的饭碗勺两碗半，酵母就小半碗水，酵母铺满水表面略多一点就行）
小半碗的温（微温）开水浸泡酵母，让它们静置5分钟（水不过烫，水温即可），让它们充分开始工作的准备。
将酵母缓缓地倒入面粉中，一边倒，一边打圈。倒完酵母水再倒清水，边倒边打圈，水的量直到打成絮状。
边加水边用手划圈到这样的絮状为止开始揉面团，水要一点一点放，不能着急。
然后揉面团，觉得干，手上沾点水，太湿放点面粉，这一步不要着急，开始很难揉，揉久了就会变得相对柔软了。揉到三光，面光，手光，盆光。
我做的时候是冬天，我烧80度的热水，面盆放在蒸架上，锅盖盖着面盆等着发酵，大约一个半小时就发酵好了，具体的发酵时间要根据实际室温，天没那么冷，水温也下调。（注：不要让盆底直接接触到水）水烫，盆底会有少部分面会烫硬了，但也不影响）夏天的时候常温发酵就好了，但是要记得盖上盖子发酵哦）⚠️千万注意不能发过，会发酸的。
面团发酵至两倍大，戳👇个洞不回缩就算发酵好了，放入适量的干面粉再揉，边揉边放干面粉。这步要耐心的揉，揉得越久越好吃，多揉揉，直至整个面团光滑，然后开始准备整型进行二次发酵。
分成等分的几个面团后（用手一把抓，大小相对匀称，用秤分等更标准😊）每个面团再揉揉，在揉的过程中，边揉边看着加入适量的干面粉，直至面团光滑，边揉变整形（其他的面团先盖着，以防变硬）。也可以揉一个大的，揉长再用刀切成刀切馒头
整形在实践摸索中会越做越好～我还在努力中😊（请忽略我在海南农场被蚊子咬残的手😅）
揉成这样的小面团，盖上盖子静置30分钟，可以在锅里先摆好等二次发酵。
整形完，放这种馒头纸垫着蒸，挺好使的。
二次发酵完变得白白胖胖的有木有？
上锅蒸，水开上汽后，调中大火20分钟，关火闷几分钟出锅，白白胖胖的馒头就出锅了，幸福感爆棚啊～
展示一下我近几次的成品哦，放地锅蒸最带劲了，那天朋友们来家吃饭，都说好吃，我特有成就感！
挖卡卡，这个刀切馒头头，切太大了～
🤪
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粟米蘑菇烩豆腐
用料：
蘑菇（口蘑）
粟米（玉米）
内酯豆腐
青尖椒
红尖椒
做法：
内酯豆腐打开盒子，切成厚片待用
蘑菇洗干净切片待用
青红尖椒分别比成粒状待用
粟米是速冻的解冻就行
锅内倒入水，放入豆腐、少许盐焯水，水开之后倒出沥干水待用
锅内放入色拉油，烧至4成热时，下入粟米、蘑菇片中火滑油，捞出沥干油
锅内留底油，煸香姜末、青红尖椒，放入豆腐、粟米、蘑菇片加清水少许，调入少许盐、蘑菇精，中火烧煮。勾一点点芡推动均匀，菜肴入味之后,盛入盘内即可
鸡蛋豆腐脑 宝宝辅食食谱
“参考月龄：11个月以上
用这个法子，竟让从不吃蛋羹的孩子吃了2大碗
鸡蛋羹肯定是妈妈们经常做的一种辅食，简单易上手，蒸一蒸也特别营养。嫩滑的蛋羹，用番茄搭配天然酸酸甜甜的味道搭配，盖住了鸡蛋腥味儿，分分钟引爆宝宝夏天的食欲呀!
蛋羹用我这种方法做，不但味道好了，连营养密度都瞬间高了很多。用香菇虾皮粉来代替盐给宝宝调味，还能补钙哦~
很日常的辅食，妈妈们可以多开动脑筋，简单的食谱也可以有更多新花样哦！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
15克豌豆苗
1个鸡蛋
1个西红柿
25克猪肉馅
2克香菇虾皮粉
3克小葱
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：豌豆苗15克、鸡蛋1个、西红柿1个、猪肉馅25克、香菇虾皮粉2克、小葱3克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
❤豌豆苗剪好备用，这个是我自己种的哦～我平时喜欢研究各种芽苗，比如豌豆苗、绿豆芽、黄豆芽.......这样一来，新鲜不说，也不用担心各种完全问题啦！
鸡蛋打入碗中，加入1.5倍的水，搅打均匀。

加的水最好是凉白开水，蛋液和水的比例最好是1:1.5，这样蒸出来比较嫩滑。
充分搅拌以后，撇掉上面的泡沫。或者最好像我这样过筛一下，做出来的鸡蛋糕会特别细腻。
盖上耐高温的保鲜膜，四周扎上小孔。

或者倒扣上一个盘子也可以呀，以免蒸的时候水蒸气回流进入鸡蛋中，影响成型，容易出现坑坑洼洼、水水的样子。
放入锅中，中小火蒸15分钟。继续焖5分钟，用焖的方式让余温把蛋羹蒸熟。

这样也可以防止蛋羹蒸好后拿出来一下子冷缩，影响蛋羹美观。
番茄顶部划十字，开水浸泡10分钟。
剥皮，切小丁。
豌豆苗焯水捞出。
切碎。
先放入肉末，煸炒一会儿直到肉变色。
放入番茄，继续炒至出汁。
加入少许清水，大火煮开。
把蒸好的蛋羹，用小勺舀出。蛋羹尽量片的薄一点、小一点，这样煮的时候就不容易散哦！
放入锅中。
放入香菇虾皮粉。
虾皮粉有淡淡的咸味，正好可以完美的替代盐。煮粥、煮面、煎饼都可以放一点，既能补钙还能调味。

周岁以上的宝宝，也可以加入少量的盐，宝宝尝到一点点咸味就可以了，口味一定要清淡一点儿。
继续加入豌豆面，搅拌均匀。
继续再煮1分钟左右，就可以啦。
盛出，等放凉一点，就能给宝宝吃啦。

添加的蔬菜都是可以自由选择的哦，妈妈们可以把宝宝平时不爱吃的蔬菜“偷偷”添加到里面去，不光保证了维生素和其他营养的摄入，宝宝也会毫无察觉吃得很香呢。
素陷盒子
用料：
鸡蛋
适量木耳
菠菜
胡萝卜
海米
做法：
先和面，一半冷水烫面，一半凉水过年，然后混合揉成团，保鲜膜盖上醒面
准备陷料，菠菜焯下水，炒下鸡蛋，胡萝卜切丝，也要炒一下，木耳海米切碎
放盐，香油，五香面，等调味佐料
揪剂子，像包包子一样包，然后放电饼铛里恩平就行，电饼铛里要刷层油，把盒子上也刷层油，薄薄的一层就可以，几分钟就熟了
抹茶红豆慕斯
用料：
40g黄油 
8块消化饼
100g蜜豆
15g抹茶
100ml奶油
50g白糖
250g奶酪芝士
1.5片（8g左右）吉利丁片
1个6吋模具
做法：
准备好所有的材料(´◔ ﹃´◔)//
把消化饼装进袋子里面打碎，倒入融化后的黄油，混合均匀。放入6吋模具里面，用勺子压实压平。🍪
奶酪芝士加入25g糖打发至开始顺滑🧀
吉利丁片用冷水泡软，泡软后倒掉冷水备用。抹茶粉加入30ml热水搅拌均匀，然后再倒入吉利丁里面搅拌，直至吉利丁完全融化。🍵
然后把放凉的抹茶吉利丁水倒入奶酪芝士里面，继续打发到顺滑（打发到顺滑就可以了，不要过度打发）(▭-▭)✧
奶油打发至5成（刚起纹路的状态），然后分三次加入奶酪芝士中，每次都要搅拌均匀哦( •̅_•̅ )
然后把100g的蜜豆倒进去混合均匀(๑￣ ̫ ￣๑)
倒入模具后上下轻轻振动几下，然后在表面在放一些蜜豆装饰。接着就是放入冷藏4小时以上（嘀嗒嘀嗒嘀嗒…）
地三鲜[家简呈厨•私房家常素食]
这是一道东北的家常菜，​地三鲜
顾名思义，是三种地里时鲜的食材所搭配
取立夏后的茄子、土豆、青椒为主食材制作，营养比较丰富，涵盖了多种食材的营养
这分明是一道素食，但私房小主觉得这绝对比肉来的鲜美可口
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
酱油
白糖
大蒜
葱花
姜末
酸醋
胡椒粉
盐巴
做法：
将茄子、土豆滚刀切块，青椒切片，蒜片、姜片、葱花切好备用
热油依次将土豆、青椒、茄子过油（茄子下锅较吸油，所以最后放较好，土豆炸制表面酥黄，青椒快速过油即可）
无需再加油，用锅中剩下的少量油将蒜片、姜片爆香，倒入茄子、土豆和青椒，翻炒，加入适量酱油、少量酸醋、白糖，胡椒粉、盐巴提味翻炒，至茄子出油，倒入少量水盖上锅盖焖一会儿
待水分快干时开锅翻炒片刻，盛出，撒上少许葱花即可~
法式豆浆蘑菇浓汤
喜欢喝浓汤，又怕热量高。想让美味没有负担，其实也很简单，改变一下烹调的手法，替换一些高脂高热的材料，一样可以做出口感味道一流的经典食物。
用料：
700ml豆浆
少许黑胡椒碎粒
100g蘑菇
20g面粉
1片香叶
1/4个洋葱
2瓣大蒜
适量盐
少许糖
适量白葡萄酒
做法：
大蒜切碎；
洋葱切碎；
蘑菇洗净，切片；
用少量豆浆化开面粉，搅拌均匀成豆浆面糊备用；
烧热平底锅，不放油，直接煎炒蘑菇片，至两面金黄上色，盛出备用；（锅要热，火要大，迅速煸黄，否则会出水）
起炒锅，下入少许色拉油（或黄油），爆香蒜末和洋葱末；
加入少许白葡萄酒（或料酒），炒出香味；
加入煸炒过的蘑菇片和其余大部分豆浆；
加入1片香叶，中火煮至沸腾；
加入盐和糖调味；
加入豆浆面粉糊，不要一次全部加入哦，少量多次；
边加热边搅拌，并适当添加豆浆面糊调整浓度，至汤汁浓稠关火即可。
低脂酸奶奶酪蛋糕（8寸）
记录一下


2019.01.01修改
用料：
饼干底
100g饼干
50~60g黄油
奶酪糊：
500g奶油奶酪(arla)
90g细纱糖
20g柠檬汁
250g纯酸奶（和润无糖）
50g纯牛奶
20g吉利丁片
100ml凉白开或冰水(浸泡吉利丁)
装饰：
冻草莓干
水果
果酱
薄荷叶
做法：
准备好食材：

奶油奶酪提前拿出来软化；

吉利丁片用凉白开水（夏季要用冰水）浸泡；
饼干底：
把黄油融化，饼干压碎后加入融化的黄油搅拌均匀，倒入模具，压实后放入冰箱冷藏一小时以上，待用；

不同的模具的饼干底的用量需要适当调整：
6寸圆模具的饼底:饼干50g
6寸方模具的饼底:需要增量到约70g的饼干


奶酪糊：
奶油奶酪加入酸奶、细纱糖、柠檬汁，低速打发到顺滑状态，待用；
纯牛奶倒入小锅，再加入泡好的吉利丁片（挤干水分）用小火加热，搅拌至吉利丁融化后关火，稍晾一下；

接着把吉利丁液加入到奶酪糊，边倒边低速搅拌，最后用刮刀整理边缘并搅拌均匀；
(图用的6寸方模)

取出冷藏好的饼干底，倒入奶酪糊，抹平表面，轻震一下去除气泡，盖上锡箔纸送入冰箱冷藏4小时以上，冷藏过夜最好；


最后压碎一些冻草莓干装饰一下即可享用了～

8寸圆模：

☕️🍵……

6寸方模

6寸配方：
奶油奶酪:250g
细纱糖45g
柠檬汁10g
纯酸奶125g
吉利丁片10g
纯牛奶25g

饼干底：
谷优饼干70g
黄油35g



6寸圆模具

6寸配方：
奶油奶酪:250g
细纱糖45g
柠檬汁10g
纯酸奶125g
吉利丁片10g
纯牛奶25g

饼干底：
谷优饼干50g
黄油25~30g




方形模具21cm*21cm*6.5cm
用的配方1.5倍材料


装饰：新鲜草莓🍓，草莓干碎，奥利奥饼干碎，薄荷叶
红烧目鱼与肉肉
用料：
适量美味鲜
适量老抽
8片姜
2个八角
1块冰糖
适量盐
适量红糖
2个葱结
1斤 大概7个目鱼
大概7两五花肉
适量酒
做法：
1五花肉焯水，目鱼洗净，我去外皮内膜去眼睛去嘴巴里的两颗小牙齿去墨袋，切刀花切小块。
2倒油，五花肉煸出小半碗油后把油盛到小碗，把肉也盛出，锅里入冰糖，熬糖色，冰糖变粽黄色后入红糖马上倒入煸后的五花肉迅速翻炒，入各种喜欢的香料，加酒及稍多开水，炖煮30分钟
3至五花肉差不多软入切刀花的目鱼块，入锅煮15分钟，好吃喷想的红烧目鱼与肉肉出锅啦
竹笋山药竹笙莲藕小排汤
材料在上面都写在标题上真是西式菜的作风
用料：
肋排
竹笋
山药
竹笙
莲藕
做法：
肋排的肉都是骨头边的肉，味道比小排纯肉要口感更好
其他的材料基本都是切块准备
干的竹笙泡水洗干净，剪成小段备用
肋排过水以后加干净的水加葱姜开始炖
水开了以后加入所有的素菜
最后加入竹笙，吃之前再加盐
顺风糖水蛋（广式甜汤）～～～白果腐竹鹌鹑蛋糖水
顺风糖水蛋又叫白果腐竹鹌鹑蛋，是很老派很老派的广式糖水，但随着生活方式的改变，做这款糖水的店越来越少了，现在又叫老香港人和老潮汕人会做了，好东西不能失传，再加上我觉得这个真的挺好喝的，拿它当早餐也很不错。
对了，关于习俗，这个是老广东人，香港人喜事的时候喝的，什么生孩子啊，见女婿，儿媳，反正喜事喝的。
用料：
50g／人干腐竹
15g／人薏米
10颗／人白果
5颗／人鹌鹑蛋
适量枸杞
适量冰糖／红糖
做法：
提前半天把薏米和腐竹泡一下
腐竹切段
把鹌鹑蛋煮熟剥开备用
把白果敲开，去心
先把薏米倒入锅中，煮至开花
等薏米开花后加入腐竹，鹌鹑蛋，白果
煮到腐竹都开花了，烂烂的，加入冰糖／红糖调味
家里有太多枸杞的可以加把枸杞，有红枣的可以加把红枣，随意随意
当早餐或者当下午茶真的很不错
番茄炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2个(小西红柿的话四个)西红柿
四根葱花
一小勺盐
做法：
1.先把鸡蛋打散，再把西红柿切成小块
2.起锅烧油，然后再把准备好的鸡蛋倒进去，剪十秒左右(记得把鸡蛋用锅铲切块)
3.鸡蛋炒成这样以后，倒入准备好的西红柿，均匀翻炒
4.加入盐翻炒五秒后加入葱花炒三秒左右就可以装盘啦
不长肉肉的草莓慕斯
用料：
12个草莓
20克黄油
10克糖
250毫升纯奶
200毫升酸奶
2包奥利奥
10克吉利丁粉
做法：
2包奥利奥捣碎，20克黄油隔水融化，倒入奥利奥碎中，放6寸蛋糕模具压平。
2.草莓洗净，一半放酸奶中榨汁，一半做装饰。
3.纯奶微热（可小火加热），放入10克白砂糖和10克吉利丁粉搅拌融化，微凉后过筛到草莓奶昔中搅拌均匀，倒入蛋糕模具中。（草莓切半可围着模具放，倒完草莓液后，也可放入几片装饰用。）
4.冰箱冷藏2至4个小时后，找一个小瓶子脱模。
当青笋遇到排骨_炖排骨
“五一”假期到了，好好犒劳一下自己和家人吧😄😄一年之计在于春，人的身体也是一样。春季适当清补为宜。今天这道菜，属于清炖菜，口味清淡又不失营养，配上应季的青笋，肉香和青笋的清香混合在一起的味道，嗯~~应该就是春天的味道吧😄光汤就能喝上几碗呢！
用料：
一根莴笋
克排骨1000
6根葱
姜1块
红枣5~6粒
枸杞20粒
小米辣2-3个
胡椒粒、胡椒粉少许
做法：
排骨洗净，凉水下锅，放两片姜和少许料酒，煮开，捞出。
准备好葱姜和少许胡椒粒
将焯过水的排骨，葱、姜、胡椒粒红枣一并放入炖罐中，添足水，大火煮开转小火慢炖。
削好的青笋，切滚刀块备用。排骨煮开后，小火煮约40分钟后，放入青笋和枸杞，放入盐，调大火煮开，再转小火5分钟即可。
出锅前捞出之前放的葱姜，再放入胡椒粉和香葱碎即可。
调汁：小米辣两个，香葱香菜碎少许，倒入生抽。
香蕉芝士卷
用料：
3根香蕉
适量马苏里拉芝士
适量南瓜
适量糯米粉
适量蜂蜜
很多食用油
很多面包糠
做法：
1南瓜切片蒸熟
2蒸南瓜的时间把香蕉横切两段，每段纵切四条
3蒸熟的南瓜捣成泥，加几勺蜂蜜（没有可以加适量糖不过不如蜂蜜香），加入糯米粉（没有固定比例，看南瓜湿度而定），和成稍干点的泥
4手抹点油，取一块面团，压成椭圆形，先放入一条香蕉，再上面盖上芝士，包成长条，捏紧，外面裹上面包糠
5油温六成热入锅炸制，大概两三分钟分钟，熟的很快，转高温逼油出锅。
趁热吃，口感软糯香甜拉丝!第一次摸索做的，没有称重，很抱歉!但是很成功好吃到爆!于是决定分享出来给各位厨友们😊😊😊
家常红烧牛肉
这款红烧牛肉的做法也做了健康的修改，省略了炒糖色的步骤，因此不用再担心会摄入过多的油脂和糖分而增加脂肪。在保留了味道上的精华、享受美味大快朵颐的同时还能保持身材，美食和健康二者兼得！
用料：
500克牛肉
1段葱
1块姜
2个八角
1个桂皮
3个干辣椒
2茶匙糖
1汤匙生抽
1/2汤匙料酒
做法：
将牛肉切成小块，冷水焯水后盛出沥干水分备用
将葱、姜末倒入热好油的锅中爆香，再倒入牛肉翻炒片刻
接着倒入料酒、生抽、糖、干辣椒、八角和桂皮，翻炒至表面上色
再倒入没过牛肉的开水，大火煮沸后盖锅盖转小火炖1小时
炖好后加入适量的盐
诱人的红烧牛肉就做好啦~
香蕉馒头
香蕉是全世界人爱吃的水果，它营养丰富，还能缓解便秘，但脾胃虚寒的人尽量少吃。
用料：
适量面粉
我今天用了九根香蕉
适量(这个多少根据香蕉和面的多少定)发酵粉
多少都行，香蕉多可以少倒点，香蕉少多倒点，主要为提味。牛奶
做法：
一把香蕉
去皮，我用手弄成泥，倒适量面粉，适量发酵粉，一小桶牛奶和面，牛奶要温的。
醒发大约三十分钟到一小时，有蜂窝就好了。
揉面，排气，搓成条，切小馍，今天面放少了，香蕉有点多，所以不咋好看。
再次醒发成这样。
上锅蒸三十分钟，待气下去，出锅，我没把香蕉肉上的丝去净，所以有小麻点，但一点也不影响口感，美味，香甜，老人孩子都爱吃，一岁左右的小宝宝特别喜欢吃。
韭菜炒海肠
海肠味道极鲜美，南方又叫沙虫，野生的壁厚，古时候没有味精的时代，据说把海肠晒干，磨粉做味素提鲜。
用料：
适量韭菜
适量海肠
适量油、盐
做法：
市场上的海肠
初加工好的。回家自己剪去带刺的一小段，从上到下一撸，挤出里面未净之物，冲洗一下即可，不必过度清洗。
冷水烧沸，熄火。
洗好的海肠立马放进沸水中一焯水即可，赶快捞出来，别时间长了，易老。海肠可以切两到三段，别切太短。
锅内适量油烧热
下韭菜炒的差不多时，加适量盐，再翻炒一下。
韭菜熟了，加入海肠一翻拌即可，喜欢加酱油就稍微加点酱油。喜欢纯粹的鲜美，只有油、盐、海肠、韭菜，无需太多佐料。
鲜美。
鸡蛋生菜面
蔬菜和煎蛋给了面条生命
用料：
1个鸡蛋
3片生菜
30克盐
2根葱
1勺鸡精
1份面条
做法：
煎好鸡蛋  用高汤焯好剩菜备用
下好面条   过冷水更筋道    加入之前调好的高汤   撒一把葱花就可以开动啦！
核桃塔
秋天一到，家门口卖干货的夫妻俩又开始摆摊卖起各种干果了~其实小时候一点不爱核桃，觉得味道怪怪的~总觉得核桃的味道有大人的感觉~一心觉得这是只有大人才会爱的东西~现在到底是因为我也长大了还是核桃被我做的好吃了我也不晓得~总之，核桃塔，我欢喜的很啊~嘿嘿
用料：
50克黄油
50克糖
100克低粉
1克盐
25克鸡蛋
100克核桃
40克白砂糖，蜂蜜
30克牛奶
做法：
软化黄油，加入白砂糖稍微打发一下。分次加入蛋液。
筛入面粉，搅拌成饼皮，放入冰箱冷藏的时候开始做核桃馅。
蜂蜜，白砂糖倒入奶锅放在煤气上加热，一边加热一边搅拌。加入5克黄油和30克牛奶，最后倒入核桃，拌匀后放凉。
饼皮倒入模具，加入馅料。180度烤25分钟。
【好吃到舔手指的鸡翅/一烤两菜】【蜜汁黑椒蒜茸烤鸡翅】⚪️【烤蔬菜】
这周六和小伙伴相约剧本杀～
那就带点吃的过去吧！
ps：第一次做这个导致时间预估不准
蔬菜没熟，就留在家里投食了Tim同学
🔺此方子纯属个人记录，大家酌情参考资料
🔹因为是给7个小伙伴准备的，分量较大请自行删减
🔸参考配料成分即可，腌制配料分量可根据自己喜好进行调整
▫️烤制时间根据各家烤箱不同性能，请自行进行调整并勤观察。大致烤制时间【鸡翅190-210度/30-45分钟】【配菜210度/60-80分钟】
用料：
#腌制鸡翅部分#
1000g鸡翅中
3个（5-6瓣）独蒜（蒜瓣）
5勺生抽
1勺白砂糖
1勺孜然
3勺蜂蜜
1勺老抽
2勺橄榄油
些许（个人口味）百里香碎叶
些许（个人口味）牛至叶碎
些许（个人口味）花椒油
1个柠檬/青柠🍋
#配菜部分#
1000g小土豆
2根胡萝卜
1/4个洋葱
4-6瓣（看个人）蒜瓣（不剥皮）
口菇/小番茄等可自行增加配菜
些许盐
些许百里香碎叶
些许牛至叶碎叶
些许孜然
2-3勺（混合时可均匀包裹配菜）橄榄油
#刷鸡翅酱#
20-30g黄油
3勺蜂蜜
少许橄榄油
#出盘后撒表面#
少许黑胡椒
少许白芝麻
1个柠檬/青柠
做法：
1️⃣鸡翅解冻，用纸巾擦干表面水分。前后各划两刀
想要更入味的话，那牙签再扎几下
擦干后没有多余的水分，此时开始准备调料
2️⃣准备腌制鸡翅部分所以材料，将蒜切碎后一起放入鸡翅盆中
如此图
3️⃣将柠檬皮黄色部分削掉一些，切碎，一起拌入鸡翅。柠檬挤出汁，将挤出汁后的柠檬一起放入鸡翅中腌制
4️⃣给鸡翅马杀鸡，酱调料混合均匀并揉进鸡里～之后放入冰箱腌制5小时以上
5️⃣烤制前开始准备配菜，配菜切块后+所有配料混合均匀放入烤盘中
6️⃣将腌制好的鸡翅放在烤配菜盘上方
可以将腌制酱里的蒜抹在鸡翅上
7️⃣进烤箱鸡翅放中层，烤盘下层。首先190度30分钟一起考；30分钟后将刷酱均匀的刷在鸡翅上和配菜上；随后调整为210度15分钟（此时如果烤箱功率较小可以把鸡翅移到上层，但是需注意不要烤过头）
8️⃣香喷喷的鸡翅就可以出炉啦！撒上芝麻和黑胡椒，在放上切好的青柠～吃之前挤上去～简直太清爽啦🥰
9️⃣鸡翅取出后配菜稍微翻一下继续在烤箱里烘烤，时间多延长20分钟。并将烤盘移至中层。最后用筷子插一下萝卜/土豆，软软的就OK啦！出盘后可根据个人口味再加些黑胡椒或者盐之类的～
#加了橄榄油和盐烤后的蒜炒鸡好吃～爱吃酸的小伙伴可以多加点哦！#
东北打糕(驴打滚)
好几年没回家没吃到了，
研究了好几个版本，自己调整了一下用量，记录一下
用料：
100克糯米粉
110克水
30克玉米淀粉
15克食用油
适量熟黄豆粉
看喜好糖
做法：
图上材料和在一起，水一点点加，和成有一点水、很柔软的状态。
如果你习惯软趴趴的那种麻薯，就再多加点水。
要蒸到没有颗粒，大概20-30分钟
熟黄豆粉和糖的量根据自己的喜好放
趁热，小心烫手，可以再一次性手套里戴棉手套，我没有，用烤箱手套压着保鲜膜揉

切块，混在一起
开吃吧
炝莲白
用料：
半个莲白（大头菜）
些许花椒或麻椒粒
几个干辣椒/青红椒
若干蒜片姜片
做法：
莲白洗净
切丝
热锅温油炸花椒粒，等花椒变黑闻到香味，捞出（咬花椒的感觉很……）。放入姜蒜辣椒爆锅
大火，捞（因为莲白多水分，所以从盆里捞出菜丝，尽量不带水分）入莲白丝，快速翻炒，➕少许白糖/适当的盐，看见菜丝变软，即可出锅
清清爽爽，下饭必备
清蒸白蚬子
用料：
1斤白蚬子
根葱
片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺醋
1/2勺香油
1/2勺鸡精
1勺盐
做法：
白蚬子用水泡一下，水里放盐，滴几滴食用油，让白蚬子充分吐沙，然后洗刷干净。
生姜切片，葱切段。
姜片铺盘底，放白蚬子和葱段，浇料酒，蒸锅上汽，蒸8分钟。
蒸的时候用姜末、生抽、醋、鸡精、盐、香油调蘸料汁。
到时间后出锅，蘸料吃。
当归生姜羊肉片补血
用料：
1000克羊肉片
20片当归
20片姜
盐5克
做法：
烧水不开锅放羊肉片煮至开锅取出备用空干
锅中倒入少量开水倒入羊肉片，翻炒羊肉片至水干，放入姜片，锅中倒入适量水，放入当归，煮至10分钟，出锅前放入盐，味精
美极蒜蓉虾
用料：
50克蒜姜
300克新鲜虾
1.5汤匙美极鲜酱油
1/3汤匙白糖
做法：
鲜虾洗干净，剪去虾须，沥干水分。小奶锅里放油，烧至120度，放进鲜虾
大火炸至变红色
捞起鲜虾沥干油备用
热油锅，放姜、蒜茸爆香
把炸过的虾放进锅里，翻炒均匀
加入美极鲜酱油和白糖，翻炒均匀
加入2汤匙的清水，盖上锅盖煮1分钟，就可以装盘
迷彩玛格丽特小饼干‼️超可爱的三色组合
玛格丽特小饼干是烘焙入门的一款小饼干，制作简单，几乎不会失败，今天来做一个进阶玛格丽特，加入了抹茶、可可，做出非常可爱的迷彩款。
用料：
50克黄油
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
1个熟蛋黄
20克糖粉
2克可可粉
2克抹茶粉
做法：
准备好材料
黄油切小块，充分软化，用手指轻按可以有个凹坑
加入糖粉，20克糖粉不会很甜，喜欢甜一点的可以加至30克
黄油中加入糖粉，先用打蛋器头按压，防止打发时飞溅
低速打发黄油和糖粉，打至顺滑即可，大约半分钟，不要过度打发
筛入低筋面粉和玉米淀粉
提前煮好鸡蛋，要把鸡蛋煮老一些，一般水开10分钟足够，这里只需要蛋黄
用勺子压碎蛋黄
边压边过筛
粉类和蛋黄全部筛好
用刮刀切拌
黄油和粉类基本混合
直接用手揉成团，只要成团就可以了，不要过度去揉
将面团分为三等份
1份筛入可可粉
1份筛入抹茶粉
三种颜色的面团全部揉好
面团大约为180克，可以做18块饼干，把面团全部放在电子秤上，方便控制每个面团大小
三种颜色面团各取两块，总重量为10克，比如上一步的电子称，这时显示剩余40克
将面团搓圆
挑好看的一面朝上放
用大拇指或食指按压中心
四周形成自然的裂纹
烤箱预热170度烤20分钟
烤后会有点膨胀
取出晾凉
迷彩色
每块都有独特的花纹
非常可爱
入口即化
爆炒鸡胗
这盘鸡胗放了青椒、泡椒、小米椒和泡姜、蒜，爆炒后香辣味全融入到鸡胗里了，吃起来又脆又嫩，好吃得停不下来。
用料：
1个泡姜
2个泡椒
6个小米椒
6个蒜瓣
3个青椒
适量豆瓣、蚝油、料酒
适量鸡精、白糖
200克鸡胗
做法：
辣椒、姜、蒜切好备用。
鸡胗切片，加入适量的料酒、蚝油、豆瓣酱、鸡精混匀腌30分钟。
倒入适量的菜油烧熟，加入豆瓣酱炒香，再将辣椒、姜、蒜全部倒入锅里翻炒。
炒香后倒入鸡胗翻炒，炒熟后关火，加入适量的白糖和鸡精。
辣辣的，脆脆的、嫩嫩的爆炒鸡胗完成。
土豆烧牛肉
摸索很多次终于成功了！把牛肉和土豆都能做得软软的了～～
用料：
1个土豆
克牛腩
1个八角
根葱
4片姜
克糖
克盐
1勺料酒
做法：
把牛腩用冷水泡一小时左右 这中间记得换水 泡好之后把电饭煲里装上冷水 把牛腩和葱姜蒜放进去煮两小时以上 
把煮好的牛腩拿出来 在铁锅里放油 把牛腩放进去炒 再放入已经泡好的土豆炒几下 然后把电饭煲里刚刚用来煮牛肉的老汤倒进去 盖好锅盖炖 
炖大约半小时应该汤就快没了 然后揭开盖子大火收汁 放一勺盐 特别软的好吃的肉就做好啦～⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄(^O^)
九阳知食丨暖身什锦豆浆煲
豆浆的甘醇里，浸润着各种食材的滋味，有虾的鲜美，菌类的芳香，玉米的甜润，肉类和各种丸子的浓郁，蔬菜的清新！各种食材的原滋原味相得益彰，没有谁喧宾夺主，在豆浆的底味里它们配合至天衣无缝！

寒冷的天气里，来上一锅热气腾腾的豆浆煲，瞬间感觉全身都暖暖哒！
用料：
500ml高汤（大骨汤）
1000ml纯豆浆
1汤匙黄酒
适量食盐
适量冰糖
适量蟹味菇、白玉菇、香菇
1根胡萝卜
1根玉米
适量羊肉卷、牛肉丸、午餐肉、明虾、鹌鹑蛋
适量西蓝花、娃娃菜、豆腐
做法：
取一杯干黄豆放入豆浆机中，加水至水位线，选择“快豆浆”功能键；
将做好的高汤（骨汤做法戳这里）和豆浆以 1:2 的比例混合，加入黄酒、盐、冰糖调味；
将蟹味菇、白玉菇、香菇洗净去根，放入入锅内，再放入玉米和胡萝卜，盖上锅盖，电磁炉大火煮开；
将羊肉卷、牛肉丸、娃娃菜等食材一起放入锅内，盖上锅盖，电磁炉调至中火，煲煮 5 分钟；
打开锅盖，撒上葱花即可享用。
披萨饼皮
自制披萨饼皮~参考克叔的方子，加了全麦粉以增加口感
一个12寸披萨饼皮的量
用料：
  130g高筋面粉
   30g全麦粉
 100g35度左右温水
 1小匙酵母
 1小匙糖
  1/2小匙盐
  1小匙油
做法：
将高粉和全麦粉混合均匀，如果喜欢更粗糙或更营养可适量增加全麦粉比例
将温水与酵母、糖、盐、油混合均匀，静置10分钟待用
将水混合物与面粉混合均匀，揉成光滑面团，然后容器底撒上面粉，将面团放入，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜后取出，面团里发酵成蜂窝状。将面团按压排气，继续放在温暖地方发酵至两倍大小（低温发酵适合第二天要招待客人，提前揉好面准备，不但节省时间还可以获得更好的口感，面团在低温发酵状态可在冰箱保存三天。如果时间限制可省略掉低温发酵步骤，直接将面团放在温暖地方发酵两倍大小即可）
将发酵好的面团擀成
5厘米厚的饼，用叉子随意扎上眼即可。如果为了节省时间，可以一次多做些，擀好后放平盘上入冰箱冷冻，冻实取出入密封袋继续冷冻保存，随吃随取。（尽量在两个月内食用）
可口又下饭之～【香煎凌鱼配咸菜酱汁】
用料：
材料：凌鱼片、咸菜、番茄、青葱、姜片
调味料：蚝油、生抽、糖、清水、花雕酒
做法：
1⃣️准备好配料（看图）
2⃣️鱼抹上盐，煎至熟（备用）
3⃣️烧少许油，爆香姜片、咸菜拌炒
4⃣️加入番茄和调味料：
👉🏼蚝油
👉🏼生抽
👉🏼糖
👉🏼清水
👉🏼花雕酒（放多一点）
煮滚
5⃣️加入青葱炒均
6⃣️将煮好的酱汁淋在鱼上即可
7⃣️美味可口又下饭的
【香煎凌鱼配咸菜酱汁】完成了✅
自制猫饭记录03
胡萝卜鸡肉饭配鸡肝泥
用料：
两块鸡胸肉
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜切块，鸡胸肉切块，直接丢水里煮
煮至胡萝卜变软，鸡胸肉熟透，放搅拌机里一通搅。
浇上鸡肝泥，凹造型哈哈哈
给孩子们吃的时候我加了点白开水，益生菌，搅拌均匀，放食！
鲜掉你的舌头～春笋炒鸡蛋
从小不爱吃笋，总觉得笋味道不好闻。但自从婆婆做了笋后，一点都没有小时候吃的那股笋的味道，很是好吃，今晚她又分享了一道菜，春笋炒鸡蛋，因为是笋丁，所以特别适合大于一岁半以上的小宝宝吃哦。
用料：
2个或者适量笋
3个鸡蛋
个人调节盐
2干香菜
做法：
把笋切丁，加入3个鸡蛋，依据个人喜好加适量盐。充分搅拌均匀。
下油锅摊开，翻面，待鸡蛋凝结成块。
出锅前加入香菜末，增加菜色和香味。
酸奶蒸蛋糕（简易版）
昨天晚上看了湖南卫视的一期节目《嗨，你在家干么》，何炅做了个蒸蛋糕，不用蛋白打发，看起来简单、方便、易操作。                                       重要的是家里的大大小小看了后想吃，也为了配女儿今天做的芋圆，酸奶蒸蛋糕的动力就来了。美食应是为了你爱的和爱你的人而烹饪的。
吃了后，觉得口感细腻柔润，又和戚风蛋糕口感完全不同，是款中式的糕点。
用料：
2个（鸡蛋也可以，建议3个）鸭蛋
1瓶（原味）酸奶
166克相当于1个吃饭碗的量（够3人吃）麦粉
6颗（也可以换成你喜欢的干果）红枣
3克左右盐
40克（可以根据自己的口味调整）棉砂糖
做法：
拿一个盆（也可以一个大碗）
拿一瓶酸奶，原味的，205克的量。自己做的酸奶也可以，只要是酸奶就行。（强调必须是酸奶，不能换成牛奶）
面粉166克，就是普通的散装麦粉，超市就有。把红枣洗一下，去核切碎备用。
怎么到了步骤4呢？步骤如下：1、把酸奶倒入盆里。2、再把鸡蛋打入盆里。3、再把白砂糖倒入4、拿双筷子或打蛋器把酸奶、鸡蛋、白砂糖混合搅拌均匀。5、搅拌均匀后，慢慢地倒入面粉6、再放入盐   7、又拿出筷子或打蛋器搅拌均匀。注意哦，不要出现颗粒。8、拿出一个大碗或深些的盆。在里面刷一层菜籽油（家里烧菜的油，我家用的是葵花仔油）。有刷子的用刷子，没有的话，用油纸卷一下，当刷子。9、在刷好油的碗里铺一半红枣碎。10、把第7步的混合液倒入铺好红枣碎的碗里。倒入碗里后，双手捧着碗轻轻的振三下。最后在混合液的上面散下红枣碎（如上图    ）。上面盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个小洞，一定要戳洞哦。11、拿一个蒸锅，放水，放下蒸架后，放里面蒸。冷水起蒸，时间是30分钟左右。
蒸好后，就是这个样子哦。可当早餐也可当下午茶哈！
配孩子做的芋圆，很好哦！
零失败，超简单，适合新手的皮蛋瘦肉粥
白胡椒粉是皮蛋瘦肉粥的灵魂！一定记得放！
注意事项，后面放的有，记得看哦！
这个真的是特简单，你肯定没问题！加油！
用料：
1个皮蛋
1/2杯大米
40克瘦肉
1勺淀粉
适量盐
5片姜
适量白胡椒粉
适量小香葱
1汤匙生抽
1/5汤匙白糖
做法：
将生姜洗净去皮，切成小碎末。不喜欢吃生姜的，可以切成丝或者是片，吃的时候方便夹出来。
淘洗大米。按照电饭煲上煮粥的刻度放好水。放入姜末。电饭煲选择煮粥(是煮粥不是煮稀饭)，按下开始键。
皮蛋，剥皮，切碎
瘦肉切丝，加入生抽。
加入一勺淀粉(生粉)
搅拌均匀，腌制一会儿。
等粥煮熟了以后，加入腌制好的肉丝。放入的时候，用筷子把肉弄散，划拉开。
加入皮蛋，搅拌均匀。
加入适量白糖(一点点就行，别放多了)，盐和白胡椒粉。搅拌均匀。再煮两分钟即可。
出锅的时候撒上一些小香葱末。OK，一碗香浓、美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。开动吧！
青芥调青豆松仁玉米
用料：
青豆
玉米粒
一小把松仁
酱油
青芥
做法：
冷冻的青豆和玉米粒，加少许水煮熟，晾凉
加小火炒熟的松仁一小把，加酱油和青芥，拌匀即可
炝粉丝
李大厨👨🏻‍🍳家的传统凉菜，材料简单，滋味鲜辣，去腻解酒，家庭聚会🥂必备哦！
能吃辣的小伙伴都喜欢的一道凉菜！
用料：
2把粉丝
3只鸡蛋
2根黄瓜
1块火腿肠
40～50粒花椒
2只辣椒
做法：
鸡蛋摊皮切丝，火腿肠切丝，黄瓜去皮切丝，准备好花椒，辣椒
粉丝烫好
热油，花椒炸香
放入干辣椒，炸香，关火
花椒辣椒捞出来，不用
花椒辣椒油浇到烫好的粉丝上，再加适量盐和味精拌匀
摆好黄瓜丝鸡蛋皮丝火腿肠丝，就可以上桌啦
吃的时候拌匀
黑胡椒猪肉包
来自孟老师的100道面包，洋肉包来着，和中国肉包子不一样的体验，刚出炉外脆内软，肉香四溢，非常诱人哦

肉馅可以按自己喜好调味。
我用的模具是三能8寸心形模，使用前底部垫油纸，四周喷脱模油。

制作前看下小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
25克细砂糖
3克盐
10克奶粉(我没加)
15克鸡蛋
140克水
20克黄油
一小勺黑胡椒粉
3克干酵母
#夹馅儿#
40克猪肉馅(我大概用了80克)
适量盐
30克洋葱丁(可选,我没加)
适量黑胡椒粉
做法：
用小火将调好味的猪肉馅略炒一下，再加入洋葱丁继续炒熟，，熄火后加入黑胡椒粉调味，放凉备用。
除黄油外，所有材料揉成团，加入黄油揉到扩展。
黑胡椒粉可以和黄油一起加，我是一开始和面粉一起放入的。
室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
夏天请放空调房发酵。
排气后均分8份，滚圆后松弛10到15分钟。
将松弛后的面团擀开，包入肉馅。
捏紧收口。
收口向下放入模具。
入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到两倍大，喜欢颜色漂亮的，表面可以涂蛋液。
入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉趁热刷牛奶(也可以不刷)，立即脱模晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
隔天吃可以150度稍微加热下再吃，热吃更香哦。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
抹了脱模油四周还是有点沾，下次抹脱模膏。
松软咸香，非常好吃。
秘制烤翅/翅根
超简单烤翅根！
用料：
三勺1.料酒
两勺2.酱油
一勺3.烤肉酱
小半勺4.蒜蓉/蒜粒
根据喜好放5.洋葱粒
适量6.孜然粉，胡椒粉
一勺7.可乐
8-10个8.翅根/鸡翅
一张9.锡纸
做法：
将1-7全部放入碗中腌制鸡翅放入冰箱冷藏一小时
用锡纸包好放入烤箱210°C烤40-60分钟就好。
糯米糕
用料：
300克糯米
20克白糖
100克豆沙
做法：
糯米粉加糖加凉水搅拌均匀，上蒸锅蒸大概20分钟（用筷子搓面中间看看有没有流动的面糊，没有就是熟了）
面熟离锅，用擀面杖不断的砸打面，（打出来的面口感非常Q）
一大张保鲜膜均匀的撒上椰蓉
把不烫手的面团放在椰蓉上，面团上面在撒上椰蓉，在盖一张保鲜膜。
用擀面杖把面团擀成薄片。
放豆馅，把豆馅擀平。一点一点慢慢卷起。
完成
孔雀开屏清蒸鱼
360°无死角，整理出来分享下~~喜欢的不妨试一试
用料：
1条武昌鱼
2小段大葱
2勺料酒
少许盐
少许姜丝
#调汁
3-4勺蒸鱼酱油
少许胡椒粉
少许盐
半勺耗油
小半勺鸡精
做法：
选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下
剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断
盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身〜〜

腌制15分钟。
大葱 姜切丝垫在鱼盘底部
腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里
摆好造型后 在铺上一层葱姜丝

鱼肉很容易熟，冷水上锅〜上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
利用蒸鱼时间调汁：
盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味
蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些〜〜

为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了
在均匀淋上调料汁
另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上〜〜〜香味四溢
为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮
百合.雪梨.红枣.黄芪粥
现在虽然已是入冬的季节，但仍然还有些秋燥停在体内，以至于体质虚弱的人容易上感咳嗽，咽喉不适，出虚汗，或者是无汗怕冷……于是本人结合国家级名老中医的一个专治体虚感冒缠绵日久不愈的方子加减后，捣鼓出了这么一款“粥”~雪梨百合红枣黄芪粥，，希望我的分享能给友友们带来健康和快乐！🌹🙏
用料：
克20~30克百合
一个雪梨
适量冰糖
5~7颗红枣
20克黄芪
30~50克糯米
适量水
做法：
把准备好的材材料洗干净，红枣用牙签扎五~六个小洞，雪梨切成丁去核，黄芪和糯米都淘洗干净，把这些食材全部倒入电压力锅内，加入适量的水，（我是用的五升电压力锅，一半的水）；
食材和水加好以后，盖上锅盖，按八宝粥浓郁键（我是用的九阳电压力锅）；
以上是这个方子的组方；（一）
组方解析（二）；根据这个方子，黄芪，百合为主药同时在我们食物应用中也是常用的食物，黄芪性温，补气消炎止汗，可有效的提高人体免疫力，百合性寒入肺滋阴，止咳化痰降肺热，，加上性凉入肺的雪梨和健脾补血性温的红枣，两寒两温相结合，可有效的缓解并治疗上呼吸道感冒引起的咳嗽，痰多咽鼻喉不适……
锅健按时间煮好后，把黄芪夹出来丢掉，加入适量的冰糖（根据个人的喜好甜度加减）搅拌均匀至冰糖融化，就可以享用了😊
香菇炖鸡汤
用一碗鸡汤，温暖彼此的心
用料：
一只母鸡
一头洋葱
六个香菇
半头蒜
适量姜
适量葱
一根肉桂
3片香叶
一小撮花椒
八角大料
50g薏米
50g豆角豆
20g枸杞
10g白芝麻
适量白胡椒
做法：
将母鸡清洗干净，然后将上述调料统统放入锅中，加水直至没过鸡肉
将高压锅设置到90分钟，待90分钟后静置。在设置到45分钟后静置，揭锅
拆鸡肉，根据习惯口味调酱醋汁
根据口味加盐在汤中
剩的饭和鸡肉可以加入鸡汤中，做成菜泡饭
怡s【春笋三杯鸡】吃上一口细嫩软滑，溢出满满幸福感！
三杯鸡里的三杯，指酱油、胡麻油、台式米酒。整个烹饪过程中不加水，只用这三杯就衬托出鸡肉的咸香柔韧，罗勒也是三杯鸡不可或缺的灵魂所在！
加入鲜嫩的春笋，又是怎样一番滋味呢？
用料：
琵琶腿4只、春笋3颗
蒜5瓣、姜5片、小米辣1根、小葱葱白2根
台湾米酒80ml、胡麻油4勺（约40ml）、生抽3勺、老抽1勺、冰糖15g
九层塔（罗勒的一种）适量
做法：
❶ 琵琶腿洗净，切小块入冷水锅焯水，捞出备用；春笋去壳切成滚刀块，汆沸水1～2分钟，捞起备用；姜切片、小米辣切斜片，小葱葱白切长段；九层塔洗净，取叶片留用。
❷ 中火热锅倒油（能末过笋块），至七成热时入笋块油炸，待笋块表面微微收缩时捞出，控干油分。
❸ 热锅倒入4勺胡麻油，先下姜片，炒至焦黄干香后（姜片较耐炒）再加蒜瓣爆香，接着加小米辣和葱段翻炒。
❹ 将80ml米酒、3勺生抽、1勺老抽先倒入空碗中备好；焯过水的鸡腿块倒入锅中，翻炒出香味，加春笋、酱料、冰糖，大火烧开后转中小火焖煮10分钟。
❺ 待汤汁收得差不多时，放入九层塔，翻炒至叶片变软即可。
❻ 淋上少许胡麻油，出锅装盘，点缀上新鲜的九层塔，春笋三杯鸡完成！
吃上一口细嫩软滑，溢出满满幸福感！
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一起品味生活之美^ ^
蘸酱菜
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
1盒干豆腐（千张）
一把小葱
一小块姜
适量小米辣
5-6瓣蒜
3勺生抽
1勺香醋
1勺辣椒油
1勺蚝油
做法：
干豆腐（千张）切成方形，焯水一两分钟捞出备用
鸡蛋打散，热油摊成蛋饼捞出
将煎好的鸡蛋、各种蔬菜切成丝
蘸料：把辣椒末葱姜蒜末放碗里，浇热油，加入酱油，香醋，辣椒油，蚝油
马拉盏
用料：
250克低筋面粉
8个鸡蛋
50克水
15克泡打粉
300克白糖粉
50克吉士粉
15克玉米油
做法：
先将鸡蛋和糖打匀至糖溶解，再放入清水继续打均匀；
加入过筛的复合粉（低筋面粉、泡打粉、吉士粉）和油打发均匀，手打即可，15分钟左右，静置30分钟；
趁着静置的时间将菊花盏托内扫上油，糊倒入8分满；
水开了放入蒸8分钟，它会自己膨胀起来，关火后待3分钟才开盖。