xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉杏鲍菇油豆腐
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
200g牛肉薄片（切成一口大。放盐，胡椒粉和白料酒。裹淀粉）
少许盐，胡椒粉，白料酒
1.5勺玉米淀粉
300g油豆腐（切成1cm厚。用开水泡2分钟。沥干）
200g杏鲍菇（按自己喜欢的大小撕开）
1勺A 蚝油
1勺A 白砂糖
1勺A 橙醋（日本）
1/3勺A 鸡精
1勺芝麻油
适量白芝麻（烤过），黑胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。
准备平底锅。锅中倒入芝麻油，开中火，等30秒。锅中倒入牛肉薄片，煎1分钟。

锅中倒入油豆腐和杏鲍菇，翻炒至熟。

锅中倒入A用料，翻炒90秒。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子即可。
南瓜小米粥
用料：
1个小南瓜
1颗咸鸭蛋
2把小米
冰糖
盐
做法：
南瓜洗净去籽，切块去皮
倒入砂锅中，清水约浸没南瓜
发火烧开，加盖转小火，炖15min+
抓两把小米洗净，加入砂锅中
大火烧开，转小火加盖焖煮10min
可不断搅拌，防止小米粘锅底
加入冰糖2茶匙，盐小半茶匙，咸鸭蛋半颗加蛋黄，焖煮2min
关火，砂锅移至桌上，搅拌器打碎即可
炒三丁，家常菜
b站看的三叔盘道做的炒三丁，感觉好做好吃有营养，以这个为基础稍微改了改。
趁媳妇下班没到家赶紧做好了。
用料：
克五花肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
1个土豆
根葱
片姜
3瓣蒜
花椒
干辣椒
花生油
生抽
糖
盐
淀粉
醋
香油
做法：
黄瓜切丁，胡萝卜去皮切丁，土豆去皮切丁
准备料汁：葱沫 姜沫 蒜沫 生抽2勺 香醋2勺 盐适量 糖适量 香油几滴 水淀粉 搅匀。
肉切丁，在减肥，把肥肉筋都去了
平底锅烧热，一点油，煎土豆丁。从这就跟视频不一样了，因为铁锅的话感觉油太大了。
继续加入胡萝卜丁，炒至断生，盛出
加一点点油，加入肉丁，炒至发白
加入花椒粒和干辣椒丝。炒香。
大火，下黄瓜炒软，下胡萝卜土豆丁炒匀。
加入料汁，炒匀，挂上芡汁。关火盛出。
结束！
豆腐鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量盐
1块豆腐
半段葱
做法：
豆腐切块，打好鸡蛋液加点盐和小葱花，油锅烧至六成，把豆腐块放锅里煎至焦黄，正反面都是，倒入鸡蛋液
成型后翻个
用盘子倒扣装盘即可使用
轻食早餐：西葫芦鲜虾沙拉塔
最近入了“轻食”的坑，
低脂又高颜值，
饱腹感强，做起来也很快。
西葫芦也是我最近新发现的减脂隐藏好物，
低GI低热量，
还有甜丝丝的味道，很清爽～
用料：
1个西葫芦
一个鸡蛋
5只盐冻大虾
少许青豆
少许玉米
半根胡萝卜
3朵西兰花
一小块鸡脯肉
少许橄榄油
少许盐
做法：
首先把西葫芦切成厚一点的段，挖空瓤，可以用个小模具，压出好看的花花～
把西葫芦、西兰花、青豆、玉米、胡萝卜、鸡脯肉、鲜虾全部焯水煮熟。之后把西兰花、鸡脯肉切成丁待用。
倒入少许橄榄油，炒鸡蛋先，然后再把其他蔬菜放入，撒少许盐即可。按理说应该不算沙拉，
蔬菜都用橄榄油炒了，哈哈哈～
然后下来就是摆盘啦。西葫芦圈圈⭕️放上，用勺子挖入炒好的蔬菜即可，上面装饰一个煮好的虾。这道【西葫芦鲜虾沙拉塔】就做好啦！
颜值还不错！
西葫芦瓤弄的小花花也摆上（也是焯水弄熟的）不要浪费，可以沾点油醋汁，我就是直接这么吃的，哈哈哈～
搭配一杯百香果柠檬水～
又是一顿美美的早餐～
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盐冻大虾实拍
香糯软烂的猪脚炖黄豆
满满的胶原蛋白，黄豆很软糯。猪脚也很棒棒哒
用料：
1只猪蹄
250克黄豆
1个八角
一块桂皮
4片姜片
3瓣大蒜
3小块冰糖
一片香叶
做法：
猪脚冷水下锅焯水，去除血水。然后放入冷水中浸泡，使得表皮更Q弹
放入几块土冰糖，炒糖色。注意如果对火候控制不佳的可以加入少量食用油。避免冰糖糊了变苦
辅料
①炒好糖色后加入沥干水分的猪脚
②加入辅料炒香
③加入老抽上色
④加入末过猪脚的水，然后加入料酒、蚝油等，猪脚炖个30分钟。(也可以高压锅上汽后炖15分钟)
⑤最后放入提前发好的黄豆
⑥出锅前加入适量食用盐
蛋挞皮苹果派
样子丑了点 但是味道真的可以
用料：
个苹果1
25克黄油
25克糖
做法：
馅包多了
成品 卖相不好 味道很赞
小白菜炖豆腐
用料：
1斤小白菜
1块豆腐
适量油
适量葱花
1瓣蒜
2个干辣椒
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
适量清水
适量盐
适量十三香
做法：
小白菜洗净切小段
葱花、蒜末、2个干辣椒

没有大豆腐，用的冻豆腐☺
锅内放油，加葱、蒜、干辣椒炒香，加入料酒、酱油、蚝油翻炒，加入清水，盐，十三香，放入豆腐，烧开，炖2分钟，加入小白菜，再炖2分钟，至小白菜软烂，不能时间太长，否则小白菜会变黄
焦糖橙香手撕吐司
这款吐司在我们家特受欢迎，外脆里软，一口气可以吃掉半个。
用料：
270克高筋面粉
150毫升牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
2克盐
15克细砂糖
20克黄油
两滴橙子香精（可有可无）
【涂抹】
2大勺香橙果酱
40克黄油
1大勺炼乳
做法：
温牛奶把酵母泡开，倒入面包机，依次加入鸡蛋，香精，面粉，盐和糖。启动面包机发面功能，面团出筋后加入室温下融化的黄油。面包机自动和面完成一次发酵。
准备橙酱。把橙酱，黄油和炼乳放到碗里，微波炉叮30秒左右直到黄油融化，用勺把所有材料搅匀。
烤箱预热上下火180度（风炉170度）。吐司模里面涂上厚厚一层黄油待用，也可以用油纸垫一下，这个吐司的特点是外表焦糖化，会比较粘模，多抹黄油或者用油纸能帮助脱模。
案板上撒些手粉，手上沾些面粉取面团。面团揉出气泡，醒10分钟，擀成一张长方形的大饼，宽度和吐司模长度一样。
把橙酱均匀涂在面皮上，然后卷起来，注意不要卷错方向，卷好的尺寸是吐司模的长度。
把面卷放入吐司模，用剪刀大约每2厘米剪一刀，不要完全剪到底，剪开的面团一左一右扭开。不要担心橙酱流出来，酥脆的外壳就靠流出来的黄油橙酱。盖上保鲜膜二发至模具八分满。
放入预热好的烤箱烤30分钟左右（根据自己烤箱调整时间）上色满意了之后盖上锡纸继续烤，因为外面有糖浆，面包本身颜色会比一般面包深，是焦糖色。烤好取出脱模，放到架子上冷却10分钟左右就好吃了。
这个吐司颜色越深越焦糖化越好吃。这个是留了一点酱最后抹在吐司表面的效果，颜色就深很多，表皮吃起来嘎嘣脆。
这个是用10寸萨瓦林蛋糕模做的，最后是倒扣的，可以呈现模具底部的液体香橙焦糖。
这个是把面包卷完全剪断，随意摆到9寸烟囱蛋糕模具里。
妈妈的小龙虾炒饭
孩子挑食，所以做饭不光要美味还要美丽。于是就开始做各种高颜值的挑食饭……
用料：
0.5斤小龙虾
适量盐
1个鸡蛋
少许小葱
适量胡萝卜
适量青柠檬
按需求搭配香料
做法：
鸡蛋米饭，葱炝锅炒蛋，放入米饭一同炒至金黄加适量盐。
小龙虾买的半成品含料汤，直接煮熟剥皮即可。
米饭和龙虾搬在一起，在放上好看的配菜，胡萝卜可以生吃呦，青柠檬汁挤到小龙虾肉上很美味……
筱面鱼鱼（莜面）
前阵子某东买东西，凑单凑了袋莜麦面一直不知道怎么吃，网上东拼西凑大概明白怎么做了。自己记录一下！
用料：
200克莜面
162克开水
配菜适量:木耳、肉丝、娃娃菜
也可以放西红柿鸡蛋什么的，感觉应该跟面条料一样
做法：
莜麦粉放入盆中加适量开水揉成团（我是用了162克水，根据面粉吸水量添加）
某宝上买一块这种板板
不买板板的话，就搓成这样的细长条也行。
搓好的长条放板板上，用刮板按一下
好了就是这样
做了一大堆之后，开水上锅蒸五分钟
可以锅里放喜欢的配菜炒着吃，也可以像我这样做带汤的！
响油茭白芯
今天吃的茭白芯，我们这边一小片地区的特色。你们那有吗？
用料：
一斤茭白芯
适量盐
1～2个干辣椒
喝汤的小汤匙3勺李锦记蒸鱼豉油
可放可不放味精
做法：
放一锅水煮开，加少许盐调，放入茭白芯煮熟。再煮茭白芯的过程中可以把干辣椒切好。
茭白芯盛出，倒李锦记蒸鱼豉油3勺，味精可放可不放（个人口味），喜欢的可以放点胡椒粉
锅内放两勺油烧开，放在茭白芯上。
手抓烤羊腿饭
[懒胖子简餐]
胖子爱吃但是懒得折腾，但是这款手抓烤羊腿饭已经简单到无极限啦。发现它是有一回打包了烤羊腿回来，中餐没吃完，晚餐用剩的跟米饭一焖居然好吃得不得鸟。
用料：
2个人的量米饭
外卖打包的烤羊腿
5g盐
10g鸡精
做法：
煮上米饭
把烤羊腿直接放在生米汤里，煮米的水正常放就好。
饭煮好后，放盐、鸡精，趁热拌均。
❀【柚子酱】❀《果酱系列四》
又到了吃柚子的季节，都说柚子浑身都是宝，从皮到肉都能吃，外皮可以做柚子酱，白色的皮可以炒菜吃，自不必说里面的肉最好吃😊
用料：
一个柚子的皮
冰糖200克
盐5克
矿泉水800克
刨皮器一个
剪刀一把
做法：
蜜柚一个。
冰糖200克，盐5克。
取柚子皮。
将煎好的柚皮丝（净重70克）在盐水中泡15分钟。
将泡好的柚皮丝煮开、洗好，去除苦涩味。
大火煮开后，转小火熬煮。
小火熬煮60分钟。
收干水分，冷却，装罐。
装罐了（净重300克）😊
甜点:芒果木糠杯
用料：
50g谷物饼干
100g奥利奥
200ml稀奶油
随意芒果粒
做法：
最底层铺上谷物饼干碎屑，挤一层奶油。铺上奥利奥碎屑，挤奶油。铺奥利奥碎屑，挤奶油。最后随意的铺上芒果粒。
香菇虾皮粉
有必要的菜品或者汤中，放一点。味道立马提升！
用料：
10朵干香菇
50克虾皮
少量白芝麻
做法：
虾皮泡半个小时，香菇彻底洗净，沥干水分并晒干。
平底锅加热，不放油，白芝麻和香菇炒熟。
炒得越干 保存的时间越久
炒虾皮
炒成表面金黄，用手轻轻一撵就碎，就可以了。
一起放机器里打碎，给宝宝吃的，就再打细点！
西安人教你做正宗肉夹馍
西安一个馍夹一切的城市！腊汁肉夹馍是继羊肉泡馍之后，又一火遍全国的西北风味小吃！
在陕西肉夹馍是家家户户的家常便饭，正宗的腊汁肉色泽红润，肉肥而不腻 ，卤汁香醇，正宗的肉夹馍是不加香菜辣椒等配菜，只加肉！
选材上，腊汁肉要选择猪肋排下面五层的带皮五花肉，这样的五花肉肥瘦相间，口感肥腴，另外卤制得五花肉要切成15cm长10cm宽的大块，太小的肉块长时间浸泡在卤汁中会过咸！
白吉馍和普通发面饼不同，白吉馍是半发面制作！西安的白吉馍讲究钢圈虎背菊花心，擀制和烙制的程序讲究，但家常吃就可以烙普通的半发面饼就行！
一般家常做就现做现吃，但外面会用老卤汁，其实吃起来我觉得家里做的更好吃，外面的老卤汁会有一股味道！
用料：
500g五花肉
（八角1个 ，花椒3g，小茴香3g，香叶2片，桂皮1小段）香料包
15g冰糖
4勺（家用白瓷勺）生抽
1勺老抽
适量盐
1.5勺料酒
适量植物油
白吉馍
500g中筋面粉
250g水
3g发酵粉
1g盐
做法：
五花肉清洗干净，冷水入锅开火烧开
五花肉清洗干净，冷水入锅开火烧开
炖锅中加入适量食用油，开火热锅，锅烧热加入冰糖
中小火炒糖色，直到冰糖融化变为深琥珀色，这个是腊汁肉颜色红亮色关键！
中小火炒糖色，直到冰糖融化变为深琥珀色，这个是腊汁肉颜色红亮色关键！
接着加入没过五花肉的热水，一定是热水哦提前烧一锅水备用
水煮开加入4勺生抽1勺老抽！家用的白瓷勺
所有卤料加入白纱布中包紧
香料包扔进去
盖锅盖，小火炖煮1.5小时即可，出锅前根据汤的咸淡加入盐，咸味要重一点哦！加入盐后继续炖10分钟入味即可！
卤好的肉颜色非常红亮，这不是老抽的作用哦，是糖色！
也可以加进去鸡蛋一起卤汁
中筋面粉加入酵母粉水盐和成面团，醒发30分钟就行，不要发到两倍大，之后分成100g一个的小剂子
擀成圆饼，大小自己来定！家庭做法不讲究虎背菊花心！就普通方法烙制
中小火热锅，烙饼
中途盖锅盖边闷边烙
烙好饼就可以加肉了，卤汁肉切一块剁碎，再加一小勺汤汁，这样比较有味道，直接夹馍即可！
加好开吃吧！
微波炉版(带烧烤功能)烤鸡翅
最近新买的多功能微波炉，不断试用中！也是第一次来发布作品。望大家多多捧场！👏👏👏
用料：
6~12只中鸡翅
8~10片蒜瓣
适量生姜
适量葱花
60g料酒
50g生抽
30g植物油
适量鸡精
适量盐
五滴柠檬汁
适量白胡椒粉
适量五香粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
准备好食材，鸡翅六只，如果觉得分量少了，可以自行添加。然后解冻，自然解冻或是微波炉解冻。解冻之后，鸡翅两面分别划上两刀。这样就能更好的入味了！
准备好调料！量可以根据自己的口味添加。喜欢麻辣的朋友可以多放些麻油和辣椒！
将所有调料放入容器，容器最好稍微大一些的，这样鸡翅放进去比较容易搅拌！
将鸡翅放入容器中，搅拌均匀！两面都能充分的沾上调料。
盖好盖子，如果是没有盖子的，封上保鲜膜，使其保鲜！放入冰箱冷藏2~4小时，使其入味！如果不急着食用，冷藏过夜，这样更能入味！味道也就更鲜美！
将腌制好的鸡翅背面朝上，就是没有鸡皮的那面。放上烤架，放入微波炉中！按下按钮烤鸡翅。没有这个功能的，可以是试试高火两分钟，打开门观察是烤了六七成熟。如果可以了，接着下一步。如果没有，当然是继续了，直至六七成熟，再接着下一步！
第二面烤至九分熟出炉，刷上植物油或是蜂蜜，然后散上芝麻，葱花。入炉一分钟就ok啦！
咖喱美蟹
秋天了，丰收的季节，收获的季节。收获了果实，收获了美食，也收获了心情。
接着上螃蟹菜哈，鲜美得不得了。
用料：
螃蟹
（微辣）印度黄咖喱酱
青椒
洋葱
姜
一茶勺白糖
或奶椰汁
水
面粉
做法：
螃蟹刷净、斩件，去除腮等不能食用的部分,洗净后备用
洋葱切块，青椒切块，姜切片
净锅入油，三成热时下姜片煸黄，将螃蟹切口露膏部份沾上面粉放入锅中，烹少许白酒，中火炒至外表金黄盛出
原锅留底油，下洋葱块翻炒出香味后加入咖喱酱，炒出香气后加白糖、水调匀，下螃蟹块、青椒块中火烧1分钟左右，大火收汁即可。（可放点香菜碎）。提示：咖喱酱有原味、微辣、中辣等之分，可根据自己喜好选择
鸡胸肉清炒时蔬
疫情期间不能出去玩，那就用既清爽，又快手，又有各种明亮颜色的小炒来迎接春天呀～
用料：
适量鸡胸肉
适量鸡蛋
适量胡萝卜
适量西兰花
适量卷心菜
适量盐
适量黑胡椒
适量酱油
适量小苏打
做法：
鸡胸肉切丁，加盐，黑胡椒，酱油腌半小时
卷心菜切细条，西兰花切小朵，胡萝卜切片。
鸡蛋加盐和黑胡椒打散，在锅里摊成蛋皮，出锅后切成条。
鸡胸肉在锅里炒出焦香，加入切好的蔬菜炒熟，加入蛋皮。调味，出锅。
这样就完成啦！
蟹肉香茹发菜羹
用料：
4只香茹
1点点发菜
6只蟹
香油，胡椒粉，盐，葱，水淀粉
做法：
河蟹蒸熟
剥蟹壳
香茹剁碎
头发菜，用水发后，用一点点就行！
窝子放油，烧6成热左右
按步放入姜沬葱沬，放入蟹肉，香茹沬暴炒
放盐，放水，放发菜后烧几滚，再上水淀粉
滴上香油，胡椒粉，鲜香鲜香的蟹黄羹就上桌了！开吃
一世回忆，江南醉蟹
用料：
10只正宗阳澄湖螃蟹
1瓶女儿红花雕酒
350克冰糖
10克桂皮
3片香叶
2只八角
10粒花椒
10克陈皮
400克六月鲜生抽
做法：
要挑选肉质饱满，干净清爽的螃蟹，最好选择母蟹。
把是先准备好的所有配料（除黄酒以外）熬制冰糖完全融化，大火煮开小火5分钟左右，关火完全冷却备用
煮螃蟹是一定要把螃蟹肚皮朝上，这样螃蟹里的蟹黄不会流出来，一般蒸煮10分钟即可
蒸好的螃蟹完全冷却后才可以放入汤汁中
放入冰箱24小时就可以吃了，这样做出来的螃蟹酒香特浓，特别的好吃
无添加自制豆腐
非常健康纯手工制作的无添加豆腐。

         非卤水非石膏点制。
         用料简单，只需白醋即可。
         据说这样做出来的豆腐对心脑血管特别有好处，三高人士的福利哦。
         快来试一下吧！
用料：
一份         两份份数
250克     500克干黄豆
2000克  4000克纯净水（豆浆用）
250克     500克纯净水（降温）
25克        50克白醋
125克       250克纯净水（中和醋用）
做法：
因为家里面锅子尺寸小，1斤黄豆要分两次煮，所以我直接按份标注。一次可以做两份，分开来打浆煮豆。以下操作标注是一份的量。
干黄豆洗净隔夜泡发，捞出。
黄豆和2000克水，分2次倒入破壁机打成豆浆。选五谷豆浆键时间4分钟。
把洗净的纱布铺在盆里，倒入豆浆。
包紧纱布攥出豆浆。过滤出的豆渣可以留下来，蒸窝头做小饼都很好吃。
锅中的豆浆大火煮开，去掉浮沫。转中火继续煮2分钟。
关火，倒入250克凉水给豆浆降温。同时取一个小碗倒入25克白醋，用125克清水稀释做成卤水。
用温度计测量豆浆的温度降到80度为准。这时把自制卤水用大勺子转圈均匀的调入豆浆中。
静置10分钟。看已经形成了豆花。（这步就是我们平时吃的豆腐脑，忍不了，先盛一碗出来尝尝。嘻嘻～）
开小火再煮2-3分钟，让豆花充分凝结。
取一大盆铺进纱布，把豆花全部倒进去。收紧纱布过滤多余水分（要小心烫）。
把纱布连同豆花一同放入小圆筛中压实，继续控水大约2-3分钟。
当当～脱模就是酱紫的啦～
豆沙团子糯米糍 不黏手法❤︎
家里之前买糯米粉搓汤圆多买了一袋，所以就各种尝试糯米粉的甜点，做来做去，各种法子都因为粘手让我很头痛，所以就有了这个无敌简单根本不会粘手的糯米糍团子🍡 因为我每次做给自己吃不会太多，用量也没有很明确，但是我会好好形容的！！
用料：
吃多少...用多少...糯米粉
你看看步骤 就知道我为什么形容不出来了..豆沙
够滚一圈就行椰丝 芝麻 都行
不重要 看步骤就够了水
可加可不加 反正我加了葡萄干
做法：
第一步就是把所有材料放在手边！然后往碗里放你能吃完的糯米粉，可以少一点，因为可能会加水多了还要加粉。如果喜欢吃甜甜的可以加糖，我没加因为我的豆沙馅挺甜的。然后在糯米粉里慢慢加水一边加一边用筷子搅拌，可以搅拌成团子就可以了，图片中的状态就是有点稀，我后面又加的糯米粉
现在这个状态就是可以的，就像和面一样，水多了加粉 粉多了加点水，反正也不粘手，简单的操作。只要揉几下面团里没有干粉就好了。但是面团不可以太干硬邦邦的，太干了后面团子外面不容易粘椰丝也容易干裂。
不用在意形状！只要把他们一个一个分成等量大小的小团子就好了，因为揉之前肯定会搓圆的🌚
所有的内馅和外裹材料，我直接买的日本红小豆豆沙，很甜很细腻，没有可以用其他的，如果是自己做的一定要把豆沙馅打的很细很细，才会有吃团子甜品细腻的感觉☺️
椰丝或者芝麻先撒一层在小盘子上或者案板上
接着就可以开搓了！！拿起一个小团子搓圆，然后在中间按一个小洞，沿着小洞边一点点捏成小碗的形状，然后加豆沙馅和葡萄干，蔓越莓干什么的也可以，然后把口直接对折合起来的，再一次搓圆~
搓圆的团子在椰丝上面滚上一圈~
火开把排排坐的团子放进去！让他们彼此之间留点距离 因为中途会发胖！（图里面有些团子不够圆 没事不重要 因为蒸出来都是圆胖胖的！）
大火上汽十五分钟，中间不要掀盖，可以转一下盖子悄咪咪看看他们变胖了没😈 变胖了再闷三分钟，就可以开吃啦！
软软的小胖团子 真香！
人人都会的盐焗虾
偶然在餐馆吃到了Q弹的盐焗虾，好想自己做！虽说和餐馆有一定的距离，不过在就地取材的情况下吃出了海的味道，让我们生活在内陆的孩子满满幸福感
用料：
1斤虾
3两粗盐
适量姜葱蒜
一勺白酒
做法：
虾洗净，准备葱姜蒜，白酒腌制一下虾
烤盘铺上锡纸均匀的撒上一层盐
铺上虾，撒上葱姜蒜再撒上一层盐
盖上锡纸烤箱180度预热中层烤15分钟
出炉！享受美味吧
大理石芝士蛋糕
用料：
250g卡夫奶油奶酪
80g去心奥利奥
30g黄油
2个蛋黄
2个全蛋
40ml柠檬汁
100ml酸奶
20ml巧克力酱
20g栗粉
50g白糖
6寸活底模
做法：
奥利奥擀碎，黄油隔水融化，与奥利奥搅拌，铺到模具底部（锡箔包住），压实，冰箱冷冻5分钟
奶油奶酪隔水融化，倒入酸奶，搅拌，倒入糖，搅拌；倒入一个全蛋一个蛋黄（搅拌后）继续搅；再倒入另个全蛋和蛋黄（搅拌后）搅拌
放入栗粉到1中，搅拌后放入柠檬汁，轻轻搅
烤箱175度预热
将1，2混合液体浇到0上，用巧克力酱画花纹
烤盘放热水，将蛋糕模型（底部包锡箔）坐到烤盘上，入烤箱1小时
做好后，冰箱冷藏4小时
烤箱烤红薯
冬天了，多吃粗粮促进代谢吧！
用料：
3-5个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗净摆在烤盘上，下面一定要垫锡纸。220度烤20分钟后给红薯翻个身，再烤30分钟。
玉米面酸菜大蒸饺
东北特色发面的大菜饺子哈(不喜欢肉馅可不放，喜欢口感再粗糙些哒，可将菜谱中面粉换成200g，玉米面换成200g)～
用料：
250g面粉
150g玉米面
50g开水
2个蛋黄
2g小苏打
10g白糖
5g酵母
150g温水
❤馅料:
500g酸菜
200g肉馅
2根葱
3片姜
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香
3滴蚝油
1匙酱油
适量植物油
做法：
准备材料～
酵母放入小盆内，倒入150g温水搅匀融化成酵母水备用～

⭐是菜谱中温水150g，不是开水哈～
面粉+玉米面=倒入盆中混合面粉～
倒入开水搅匀～
打入蛋黄～
加入小苏打和白糖～

一点点倒入酵母水～
搅成絮状～
揉成光滑的面团～
盖保鲜膜放温暖处，首次发酵至2倍大～
趁着发面时将馅料兑好:
葱姜洗净切末备用～
酸菜放清水里多洗几遍～
攥干水份放案板上～
剁成碎末～
装盘备用～
将肉馅倒入盆中～
加入葱姜末，精盐，鸡精，十三香，蚝油酱油，油～
再倒入酸菜碎(油少可再放些油)～
顺时针搅拌均匀，腌制20分钟～
发酵好的面团，特别蓬松～
案板上撒些面粉，面团取出揉一会排气～
搓成长条状～
分割成均匀的剂子～
取出一份剂子，擀成薄厚均匀的饼皮～
饼皮上放上馅料，开始包大饺子(包的形状随意)～

依次包好全部～
将饺子有距离的摆在铺有蒸屉的蒸锅中，进行2次发酵～
发酵至2倍大(大概20分钟)～
冷水上锅蒸，盖上锅盖大火烧开转中火蒸15分钟～
蒸好关火，盖盖子焖3分钟，打开锅盖时水蒸气不要滴在饺子上～
玉米面酸菜大蒸饺就做好啦～
粗粮细做～
可香可香啦～
蘸自己喜欢的酱料，好好吃吖～
紫薯小汤圆
上次熬粥还剩下一个紫薯，如何处理呢，想了一下，决定加糯米粉做成小汤圆，肯定既好看又好吃。昨晚搓好，放冰箱冷冻室里，今天早上煮来吃了，不过挺不经吃的，吃一碗都没有饱的感觉。可惜相机没电了，只能照这一张，照出来的小汤圆有点扁扁的。
用料：
1个紫薯
4大勺糯米粉
适量水
做法：
紫薯去皮，切片，上蒸锅蒸，蒸软后用勺子压成泥。
加入糯米粉和水，调成可以搓成汤圆的糊状和硬度，有点像冰淇淋，然后搓成小汤圆。
把小汤圆煮熟即可，可加入适量白糖。我没有加，就是感觉还不够甜呢。
笑脸铜锣烧
用料：
120克低筋面粉
少许红豆沙
3个鸡蛋
4克糖
2克泡打粉
2克盐
45克牛奶
少许白巧克力
做法：
将三个鸡蛋打散，将白糖分三次加入鸡蛋中，用打蛋器充分打发
在打发好的鸡蛋溶液中加入牛奶混合，搅拌均匀；再加过筛的低筋面粉，盐和泡打粉用刮刀搅拌均匀
将平底锅烧热，锅中不需要加油，待热后用勺子盛入适量面糊倒入平底锅中，小火加热到表面起气泡并完全凝固，大约三分钟，翻面用小火继续煎半分钟就好了。（即先前的时间比较长一面为咖啡色，另一面煎的比较短时间的为浅黄色）
将白巧克力隔水融化，加入挤花袋中，将红豆沙放在微黄色一面，用另一张合起，咖啡色放在上面，然后用挤花袋挤出的白巧克力在上面画上笑脸就OK
芒果慕斯6寸方子【奥利奥】
好吃不腻，消耗芒果的好方子。
用料：
230克芒果
80克奥利奥碎
250克奶油
40克黄油
60克糖
2片（10克）吉利丁片
【镜面用料】
65-70克凉白开
50-55克芒果泥
2.5克吉利丁片
做法：
1.奥利奥碎➕融化了的黄油搅拌均匀，放6寸戚风模具内，用勺子压实，放冷藏备用。
2.将10克吉利丁片冷水泡软，沥干水分备用。
3.芒果肉230克➕白糖30克破壁机打成细腻的芒果泥，小火加热到50-70°左右，放吉利丁片进去搅拌至吉利丁融化。
4.淡奶油250克➕30克糖打发至6分发，加芒果吉利丁糊，进去搅拌均匀，要注意手法，不能让淡奶油消泡了。然后把芒果慕斯糊倒到奥利奥饼干碎模具内，倒一层慕斯糊放点芒果粒，再倒剩下的慕斯糊，震一下小气泡，放冷藏4个小时
做镜面：果泥加水打泥，加热到50-70°，不要超过70°，放泡软了吉利丁片搅拌至融化，然后过滤一下，镜面会更好看。降温到30°左右倒入慕斯蛋糕内，放冷藏一小时就可以吃啦！
来个成品照
来个切开面
拔丝红薯
用料：
个红薯
克白糖
克油
做法：
红薯滚刀切大块 沥干水分
油温6成热中火下锅炸 
炸至两面金黄 外脆里软
放入棉白糖 小火炒至焦糖色
加入之前炸好的红薯 快速翻炒 出锅
OK
家庭简单版油条
不管有无泡打粉，最好都不要吃

有鸡蛋和酵母，也能发起来

没有牛奶可以用奶粉➕温开水

直接用温开水也可以
用料：
160克牛奶
300克面粉
3克酵母
3克盐
1个鸡蛋
20克油
做法：
先把鸡蛋，酵母粉，牛奶🥛（我用的蓝胖子奶粉➕开水冲的）混合
加入面粉，盐，
搅拌成这个状态。
倒入20ml玉米油
随便揉揉。差不多光滑的面团
保鲜膜裹上，发酵两倍大小最好
我上午和面，五六个小时
只发酵一倍大
案板上抹油。不要揉面
直接放到案板上。按压成长方形
用擀面杖再擀开一些。5mm的高度。醒一会
切开2cm宽长条，两个摞在一起。用一根筷子。中间按一下
从一端轻轻拿起。不要捏紧

轻轻一拉，变长，放进油锅

同时一两根。不要太多

因为刚炸了酥肉。所以有点渣
炸至金黄捞出。。灯光问题有点黄
还是蛮好吃的。主要是卫生健康
香辣豆豉萝卜干
用料：
一份萝卜干
一份豆豉
一勺酱油
半勺白糖
适量食用油
做法：
萝卜干清洗干净，尝一下是不是很咸，一般来说市场上的萝卜干都不是很咸，有点点甜还有刚好合适的盐味。太咸的话就泡一下去掉部分咸味。我买的刚好合适，清洗表层挤干水分切丁，小米椒清洗干净切碎，豆豉清洗干净（我用的是盒装的阳江豆豉，表层没有盐的，盐味也刚刚好，所以只是简单清洗一下就可以了，不用切碎。）
锅加入比平时炒菜多的油，加入萝卜干，中火炒干水分，再调至小火炒香萝卜干。（整个过程挺快的。）
萝卜干炒香之后挪到一旁，加入豆豉，快速翻炒，炒出香味后，加入半勺白糖，萝卜干和豆豉混合，翻炒均匀至白糖溶化。（小火。）
如图：把萝卜干和豆豉挪到锅的一边，锅里的油倾斜至另外一边。一勺酱油倒在萝卜干和豆豉上方，迅速翻炒。（这样萝卜干和豆豉才能更好的吸收酱油。）这时候可以尝一下味道够不够，咸的话就加白糖，淡的话就加酱油。（一般来说，萝卜干和豆豉原本的味道刚好，这里加入一勺酱油和半勺白糖，味道是刚刚好的。）（小火。）
再加入小米椒迅速翻炒均匀。（小火。）
关火，完成。
我是直接装在乐扣碗里的，这样比较方便放进冰箱，先把萝卜干豆豉辣椒装入。
最后再倒入锅里的油。
佐粥，拌面，米饭小菜等
第二天风味更佳。冰箱冷藏保存，可以留一星期左右。（保质期，我只留到一星期左右，之后我就不知道了……）
香飘大马的“红烧肉炖土豆”
远离家人，在马来西亚工作已经快2年了邻里关系处的很和谐，而且公寓的厨房都是开放式的，每当我做菜的时候，邻居陈小姐都会陪着我，一边用她那玉挺笔直鼻子享受着菜品的美味，一边毫不吝啬的赞美我：大姐这菜的味道真是太香了！教教我吧！哈哈结果是一同和我分享我的作品喽😄
用料：
克五花肉500
个土豆2
豆角1把
白砂糖2小勺
蒜5瓣，干辣椒5个，生姜一小块，香叶4片，八角2个，桂皮一块，
食用盐，食用碱，胡椒粉，耗油，料酒适量
食用油宽些
做法：
去皮五花肉切小块，加少许盐，食用碱抓洗几分钟冲洗干净，冷水上锅加料酒煮开
撇去浮沫
控干水分
起锅炒糖色放底油，加白砂糖小火，用勺子不停搅动锅底至变色后糖沫消失加适量温水
关火盛出
起锅放宽油，下葱姜蒜，八角桂皮香叶翻炒出香味（葱姜切段蒜切粒）放肉翻炒至出油，可以盛出多余的油
加水没过肉块大火烧开，撇去浮沫，加胡椒粉，鸡粉，味精和盐中小火炖30分钟
红烧肉熟了
加上土豆豆角少许水盖盖，小火再炖10分钟左右
一道美味飘香的炖菜完活了
核桃红枣牛奶吐司
用料：
250克面粉
120克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
20克（20克）红糖（砂糖）
35克红枣
35克核桃碎
25克黄油
2克盐
做法：
先把红枣和核桃都切碎
红糖用冰牛奶化开 有颗粒的捏捏
除黄油和盐 其他都放厨师机桶里 先按1档混合 （砂糖糖也放进去）
在用5档 打出厚膜 加入黄油和盐
只到打出手套膜
整理面团基础发酵1个小时
发酵好的面团 按压排气 分3份
其中一个擀面 擀开
擀好 翻过来 把两边叠向中间 在此擀开
卷起来 
放入吐司盒里 二次发酵去 
发酵好的面团 烤箱170度45分钟
上色了就盖锡纸 或者烤之前盖上吐司盖子
满满的红枣和核桃的香味呀
我有一个烘焙群 喜欢的加入我们吧
手撕包菜(西红柿版)
博主在广东，气候原因不能吃辣，所以想着做个特别版手撕包菜。清爽可口的西红柿版手撕包菜就这么诞生啦！
用料：
适量包菜
2瓣蒜
1个西红柿
1勺白糖
2克食盐
10克食用油
做法：
准备食材
包菜洗干净用手撕成小片备用。
西红柿切片备用。
蒜瓣切碎备用。
放油待油热后放入蒜炒出香味，
下西红柿大火翻炒2分钟，加适量白糖调味。
倒入包菜翻炒3分钟，起锅前放适量食盐翻炒入味，装盘即可食用。
趣多多(自用懒人版)
网上趣多多版本太多，
上个自己用的，
以后省得找了。
用料：
适量耐烤巧克力豆
160g低筋面粉
30g可可粉
70g黄油
1个(全蛋液)鸡蛋
1/4勺盐
60g红糖
适量牛奶
做法：
软化的黄油加红糖和盐拌匀，打发。
分次加全蛋液打均匀。
加入低筋面粉，拌匀。
加入可可粉和适量牛奶，面团拌均匀。
把拌匀的面团揉成小团，压扁，上面按个人喜好放耐烤巧克力豆。
揉面饼是个力气活
预热170度，放入烤箱中层烤20分钟。
烤成。可能会有点软，放会就好了。
搞定，开吃。
自己做的，放心。
番茄意大利面（简单版）
小男友一直说你什么时候给我做意面呀什么时候给我做呀。
但是我真的对西餐一窍不通啊。
最后被磨得没办法。
今天试了试小闺蜜给我的方子感觉不错所以写下来给大家分享一下。
因为去做饭之前我看了看别人的方子觉得还是我这个最简单，10分钟搞定而且不用黄油这种高热量的食材。
看我方子~
duang😉
用料：
一小勺半放酱 一勺放面里盐
一半玉米罐头
任意火腿肠
一个洋葱
两个西红柿
三大勺番茄酱
任意意面
做法：
将洋葱切丁，西红柿切小块，火腿切丁。
点火热锅，放入食用油。待油热后转为中火，放入洋葱，炒香。
待洋葱香味散发出来后放入切好的西红柿。翻炒至西红柿软烂。再加入番茄酱。翻炒。待颜色好看后加入半碗水和玉米粒。
与此同时，在另一个锅烧水 水开后煮意大利面。煮面时放一勺盐和一点食用油。
等到酱香味出来，快收汁放入切好的火腿丁。盖上锅盖小火焖一会儿。
等到香味出来时，放一勺半盐，关火，盛面，浇酱。
糯米党爱吃的红枣糕
用料：
200克(依据自己的喜好增减)红枣
500克糯米
做法：
糯米需要提前浸泡6小时以上。
红枣洗净，对半剪开，去核。
把泡好的糯米捞出，放到容器里，入开水锅蒸15分钟。
然后打开盖子，在容器里倒入滚开的水，慢慢地加，刚刚没过米就好。(我忘了拍图)然后再放入锅继续蒸15分钟。
蒸好后，打散，晾到不烫手为宜。
在容器底部铺一张油纸，防粘。然后把蒸好的糯米饭薄薄的铺底，整理平整并压实。此时糯米比较粘手，可以蘸凉水来操作。
然后在上面密密的铺一层处理好的大枣。
再拿一些糯米铺在上面整平，压实。
再在上面密密的放一层处理好的大枣(如果不喜欢吃大枣，可以放一层豆沙)
然后把剩余的糯米铺在最上层，整理并压实。
将整理好的米糕放入开水锅中，继续上锅蒸40分钟。
出锅后晾凉，就可以切开食用了，如果想让他更紧实，可以用重物压两三个小时再吃，口感会更好。
切块后可以撒上白糖，小时候的切糕味道。
减肥蔬菜汤之西红柿汤
减肥第一天两只苹果 一些海鲜200克青菜
第二天就是这个蔬菜汤了 
无油无盐味道极其鲜美 做一次两顿的量哦
用料：
2个中等大小西红柿
1只鸡蛋
1小戳海米
1小戳紫菜
1根香菜
做法：
冷水西红柿一同下锅烧开 关小火儿煮5分钟左右
将海米放入
鸡蛋打散放入烧开的汤中 注意入锅后30秒不翻动锅子关火
出锅后放入放入紫菜香菜
红烧肉豆腐泡
红烧肉豆腐果，超级下饭！
再来一瓣蒜，美滴很🙊
用料：
300克五花肉
一袋豆腐泡
两勺白糖
3瓣蒜
3片姜
2勺料酒
半勺老抽
2勺酱油
适量盐
适量十三香
半勺蚝油
少许白胡椒粉
1个八角
1小块桂皮
1片香叶
1个草果
4个干辣椒
做法：
①五花肉切小块，焯水去血沫后控干水分备用。   ②炒糖色：起锅烧油，放入白糖，熬至焦糖色，马上倒入五花肉翻炒，可以中火多炒一会，炒出五花肉多余的油脂。③放入姜蒜和香料（八角桂皮等）翻炒，与油充分接触，激发香料香气。
④沿锅壁烹入料酒后，加老抽酱油调色，盐十三香胡椒粉等进行调味。⑤倒入高出五花肉一个指节的热水，盖锅盖小火焖煮25分钟。（如果掌握不好水的量，记得时刻查看防止烧干）
⑥倒入豆腐泡，继续小火焖煮10分钟。（若此时锅中水剩的不多，可添少许热水） ⑦大火收汁，出锅\(≧▽≦)/
凉拌洋葱鱼腥草
用料：
一个洋葱
适量辣椒油
瓣蒜
适量醋
克鱼腥草
适量香油
适量盐
适量生抽
克白糖
做法：
洋葱切丝、盐水泡半小时
洗净，操盐
分别挤水后混合
蒜两头拍茸，加辣椒油➕香油➕味精➕生抽
麻薯肉松豆沙蛋黄酥（玉米油版）
这款蛋黄酥步骤很复杂，因为包的馅料品种比较多:麻薯，肉松，咸蛋黄，红豆沙，热量也比较高，但是女儿非要想吃，而且还要带到学校给同学吃，没办法，再复杂也得做啊！我也参考了很多厨友的方子，经过多次修正，找到了一个适合我的烤盘和烤箱的数据。我的烤箱是32升平炉，烤盘是35✘28✘6三能定制烤盘，一盘可以做20个，成品是80克左右/个，下面的方子是20个蛋黄酥的量。
用料：
水油皮材料:
250克中筋面粉（我用利达）
80克玉米油或葵花籽油
50克白糖
100克（建议预留10-20克，酌情添加）水
油酥材料:
150克低筋面粉
65克玉米油或葵花籽油
馅料:
360克（18克/个）红豆沙
125克+50克左右（成团即可）肉松+沙拉酱
10个（我的蛋黄大，放了半个）咸蛋黄
麻薯:
70克三象水磨糯米粉
20克玉米淀粉（栗粉）
120克牛奶
30克白糖
10克黄油
少许黑芝麻（撒表面）
1个蛋黄（刷表面）
做法：
全部水油皮材料放入厨师机，一档混合均匀，四档10分钟揉出手套膜。盖保鲜膜静置备用。全部油酥材料混合均匀，手揉成团，盖保鲜膜静置备用。我这里是做了两倍量，上面是两个水油皮面团，下面是两个油酥面团。
这是水油皮的手套膜。我觉得水油皮揉出膜不易破酥。有些新手说这是中筋面粉出不了膜，那你随意哈，反正我是轻而易举就能揉出膜的，出不出膜都可以做。
制作馅料:把除黄油以外的麻薯材料放在一个平盘子里混合均匀，盖上保鲜膜开水上锅蒸20分钟，出锅趁热放入黄油，带上一次性手套揉均匀，很热的，注意别烫着。麻薯很粘，带手套也可以很好的防粘，平均分成20个备用。
10个咸蛋黄用刀子一分为二备用，每个蛋黄酥放半个，我买的蛋黄比较大，放整个蛋黄包起来很费劲，如果你的蛋黄小也可以放整个蛋黄。
肉松125克加50克丘比沙拉酱，能揉成团即可，平均分成20个捏扁备用。

水油皮面团和油酥面团都平均分成20个滚圆盖保鲜膜松弛10分钟备用，我这个图数量不对，是借用我另一个菜谱的图，能说明问题就可以了。
每个水油皮包裹一个油酥。
用虎口收紧包起来。
每个都包好，盖保鲜膜松弛10分钟。
一次擀卷:把面团底部朝上，从中间往上往下各擀一下，擀成牛舌状，卷起。
第二次擀卷:把一次擀卷拍扁，再次擀成牛舌状卷起来。
这是二次擀卷以后的样子。
用食指从中间按一下，拇指和食指把两头捏起来，底部稍微沾一点玉米淀粉，防止破酥，如果你有把握不破酥，也可以不沾玉米淀粉，用手掌拍扁，或者用擀面杖擀。
包馅儿:把豆沙压扁，依次放入蛋黄，麻薯，肉松，顺序你想怎么放都行，麻薯最好放中间，麻薯离皮太近会爆出来。
用虎口收紧滚圆。
20个都包好放入烤盘，预热烤箱，上下火180度10分钟。
刷上一层蛋黄液。
撒上黑芝麻。
放烤箱中层或中下层，上下火180度30分钟左右，具体时间根据自己烤箱温度而定，颜色金黄就可以出炉了。
凉透以后打上包装，是不是美美哒！😄觉得瞬间高大上了呢，呵呵😄
这是切面图，很好吃的样子哦⊙∀⊙！外皮酥的掉渣，内馅儿软糯香甜，趁热吃上一个简直是人间美味啊！
芝士米粉婴儿泡芙
消耗米粉的快手零食，补钙又健脑。
用料：
2个蛋白
2个蛋黄
4块乐芝牛芝士块
20g嘉宝米粉
几滴柠檬汁
做法：
两个蛋黄和芝士块搅拌均匀备用
裱花袋和硅油纸准备好
两个蛋白放几滴柠檬汁之后打发至倒立不滑落即可
将蛋黄芝士液和米粉倒入蛋白盆内翻拌均匀
搅拌均匀，无白色蛋白即可
装入裱花袋（不要用裱花嘴，裱花袋剪个口子即可）
烤箱预热，开始挤泡芙球
放入烤箱，我用的105℃烤了一小时，我家烤箱小，所以慢。根据自家烤箱定温度和时间，切记高温，容易糊。
西红柿鸡蛋炒面
西红柿炒蛋,本身就富含多种营养的一道菜。西红柿是人见人爱的食物之一,长相可爱,味美多汁,不仅能美容,其所含营养还能保护心脏,好处多多,实在是不可错过。鸡蛋营养丰富、易于保存、不用清洗,而且味道鲜美。西红柿鸡蛋炒面，简单爽口，营养丰富，白吃不厌啊。
用料：
2只鸡蛋
2个西红柿
适量葱蒜
适量挂面
适量油，盐，鸡精，醋，辣椒面
做法：
首先切好葱蒜末，切好西红柿，备用。
将鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀后，热锅冷油将鸡蛋炒熟，用铲子分成小块备用。
热锅冷油，放入辣椒面，葱蒜，接着放入西红柿，少加一点儿水翻炒。加入盐。等西红柿炒成差不多糊状后，加入炒好的鸡蛋，加入鸡精，放一旁备用。
另起一个锅，可以同时烧水，下入适量挂面，煮熟。
将煮熟的挂面捞入旁边炒好的西红柿鸡蛋锅里，开大火均匀翻炒，加入少量醋。ok，出锅！香喷喷。
清蒸冬瓜扣（视频教学）
肉放多了，蒸完都胀了出来，不好看，大家做的时候放少点，有点肉香就可以了
用料：
克冬瓜
肉末
鸡蛋
克盐
鸡精
生抽
蚝油
勺香油
做法：
主料、调料和做法概述
先不要放调料，把肉末朝同一方向搅拌打成肉胶
起胶后放盐、鸡精、生抽、蚝油调味继续搅拌
再放生粉水搅拌
逐一放入生粉水搅拌，最后把盆倒过来，肉末能粘住盆子不掉下来就可以了
冬瓜去皮，切成双飞片备用
酿入肉心排扣入碗中，放入蒸锅蒸20-25分钟。
蒸好后把汁倒出来备用
把汤汁倒入锅里放调味，最后再放些生粉水搅匀，汤汁不够的话可加点水
最后把调好的汤汁浇上就完成了
M记板烧鸡腿堡再加热
最近狂爱M记板烧鸡腿堡，但是最近买到了都偏辣，而且大早上懒得排队买早餐，所以发现这种既好吃又方便的再加热方法。
可能比直接买麻烦一点，但是早上多睡1分钟是1分钟啊
用料：
1个M记板烧鸡腿堡
娃娃菜
丘比沙拉酱
黑胡椒
盐
烤箱
锡纸
做法：
娃娃菜切丝
tip：板烧本身配有生菜丝，但是加热后几乎无，而娃娃菜比较甜、口感爽脆，加热后更加明显

打包回来的板烧，头朝下
轻轻切开，食量大可以略过
tip：推荐用面包刀
把底部的面包放到锡纸上
沙拉酱
tip：用软瓶装的，方便
放娃娃菜丝，依次加沙拉酱、黑椒
tip：推荐现磨的粗粒黑椒，没有就随意吧
码上鸡肉
加娃娃菜丝和沙拉酱
tip：口味重的可以加黑椒
盖上面包
用锡纸包起来，冰箱冷藏
第二天起床时，烤箱上下火300度，15min足够
tip1:此为1/2堡的加热时间，整个可能要久一点，即使超时也没太大关系
tip2:因为用烤箱加热，所以用锡纸包；而且锡纸在吃的时候可以撕一半，比较方便。
圣诞巧克力坚果麋鹿花环面包
又是一年圣诞季啦，麋鹿、坚果、铃铛、香香甜甜的甜点和圣诞大餐......想想都让人觉得幸福。在这一年的圣诞节，给大家分享一个满足感爆棚的坚果巧克力面包啊，做成圣诞花环形状的面包里面裹满了浓郁的巧克力和香脆的坚果，撒上星星点点的糖粉，点缀上简单快手的鹿角，好吃又好看的面包等你在圣诞夜一起分享呢~用金像牌面包粉做出的面包，能够获得完美的口感，操作过程也是轻而易举，非常赞啦！【鹿角用牙签或者竹签插上去哦！】【懒得做鹿角就直接一起做花环也是肥肠OK的！】
用料：
#面包面团（包含鹿角一起揉面）
300克金像牌面包粉
50克细砂糖
3克盐
4.5克耐高糖酵母
1个（稍大60克左右）鸡蛋
135克牛奶
25克黄油
#夹馅食材
100克黑巧克力
25克黄油
30克榛子碎
20克核桃碎
20克蔓越莓干
20克葡萄干
#鹿角食材
面团揉好后取六分之一
#刷表面蛋液【1个鸡蛋即可】
做法：
准备好所有的食材，这里我们用到了金像牌面包粉哦！
用后油法将面团揉到可以拉出薄薄的膜的状态：按照菜谱食材清单，把所有面团食材（除去黄油外）混合揉到光滑，然后加入软化的黄油继续揉面到完全状态即可。有丰富面筋、延展性好的面团在我们后面的操作中才会更顺手哦！
揉好的面团略微整形成圆形，放到温暖处（28℃-30℃左右）发酵到两倍大小，判断发酵完成的方法除了体积，也可以手指蘸面粉在中央戳洞，洞不回缩即发酵完成~
发酵面团的过程中我们就可以准备超级浓郁的巧克力夹馅酱啦，巧克力切成小块，黄油切小块备用。
然后巧克力混合黄油放入小锅或者小碗中，隔热水融化搅拌均匀变成巧克力酱，放置一旁备用即可。如果家里室温低，等下用的时候凝固了变硬了不好抹了，记得再隔热水搅拌软化再抹上去哦！
取发酵好的面团的六分之一我们做鹿角，这个小份先分成两份，然后搓成8—10厘米长的条状。不想做鹿角的宝宝们，直接用整团米娜进行下面的制作即可。
然后如图左右剪开口，并放在温暖处发酵到1.5倍大小，然后刷上蛋液放入预热好180度的烤箱烤制12分钟左右上色即可，备用。
发酵好的主面团也就是大份面团排气后盖上保鲜膜松弛15分钟，这样才有利于后期我们擀面。松弛好后，案台上撒少许面粉防粘，我们就可以继续操作啦！
将松弛好的面包主体面团轻轻擀开成薄片，尺寸大概是50厘米*25厘米，要轻柔并且有耐心哦，保证薄厚均匀。
在面皮上涂满准备好的巧克力酱，全部涂上去即可，边缘可以留1厘米空，后期不会处理的满手都是，然后撒上所有坚果和果干，略微压一压。
然后沿着长边的方向将面团卷起来，卷紧啊，捏紧收口哦！卷好后再轻轻将长条面团揉长一些，可以到60—65厘米长度左右。
然后用锋利的刀将面团纵向沿着中间线切开变成两条，锋利的刀才能切出好看的切面哦，后面卷出的面团才会好看。
然后用两股辫子的手法将两条面团编起来，如图，一定要将切面露在外面啊~两股辫的手法超级简单，就是左右依次交叉相叠即可。
然后头尾相接并连接整形成花环，接头处一定要捏紧啊捏紧，放在烤盘上，我用的是28*28厘米的烤盘，大概就是这么大一个花环，记得四周留2-3厘米空间，因为还要二次发酵。
将整形好的面包面团放入发酵箱或者放入加过一大碗热水的烤箱中进行二次发酵，到2倍粗即可。
二次发酵好的面团放入预热好180度的烤箱中，烤制18分钟左右即可出炉，然后撒上糖粉，插上烤好的鹿角，装饰上圣诞气息的小东西，就是美味又颜值高的一款圣诞面包啦！
插上前面做好的小鹿角就更萌了！
嗜辣版青椒空心菜梗
巨辣，轻易不要尝试好吗！现在手都是火辣辣的
用料：
一把空心菜梗
一大把朝天椒
做法：
空心菜梗去老梗，切圈。
辣椒切圈，预留十个拍破切碎
辣锅热油，下空心菜梗，翻炒半分钟，锅心刨洞下辣椒圈，翻炒，下盐，生抽。翻炒，起锅前放青椒碎末，味精，翻炒均匀起锅。
自制酸酸甜甜的蜜桃酱
有一个大桃子在冰箱没人吃 我自己吃不完一个 整个做酱的过程 厨房都弥漫着蜜桃的香味
用料：
1只水蜜桃
克冰糖
半个柠檬
做法：
蜜桃肉切成小粒 越小越好 （我切的太大了）
加入冰糖 因为我这个蜜桃比较甜 所以加的冰糖不算很多
挤入半个柠檬汁（柠檬汁是天然防腐剂同时也增加酸的风味）
搅拌一下放冰箱腌出水
一番拖地洗衣服之后 看到已经出很多汁了
把锅加热一下 受热均匀 等下炒酱不会中间焦掉
加入蜜桃混合物 翻炒几下之后盖上盖子焖煮
这个过程要时不时检查一次 慎防煮干了
桃肉变透明 切浓稠度达到自己想要的程度就关火 我喜欢很稠的 关火后放着晾凉
晾凉后加入少量蜂蜜（蜂蜜也是天然防腐剂）但是因为蜂蜜自身的味道很重 所以加的不多
之后装瓶就可以啦
香蕉西米牛奶
用料：
2个香蕉
250ml牛奶
西米
白糖
做法：
香蕉切块放入冰箱冷冻
西米煮成透明状
香蕉，适量水，白糖放入搅拌机，搅拌后，再加入牛奶，再次搅拌。
最后把西米加入，美味的香蕉西米牛奶就完成啦！
香菇竹荪排骨汤
用料：
250克排骨
8条竹荪
8朵香菇
2片生姜
适量盐
适量味精
做法：
1.排骨冷水下锅，煮出浮沫后捞出；
2.将排骨、香菇、生姜放入高压锅，加适量水，压10分钟；
3.放入竹荪，煮开后关火；
4.加入少量盐，味精，完成。

注意：
竹荪和香菇提前浸泡10-15分钟。
快手安康蒸面
疫情当前，为家人！
用料：
高筋面粉
水
盐(一点点)
做法：
😌😌😌
1
2
3
4
5
6
7
8
酸甜猪脚（潮汕菜，妈妈做的味道）
忽然怀念妈妈做的这道酸甜猪脚，是餐厅吃不到的味道。

所以就打电话问了妈妈这道菜的做法，顺便记录下来。

下面有详细的做法，是为了保存和纪念。

以后也可以做给妈妈吃！

这便是手艺的传承！

我爱妈妈！
用料：
1000g前脚猪蹄
5片橘子皮
白醋
白糖
清水
3g新抽
3g老抽
做法：
前蹄猪脚，用清水洗干净。我买了两斤的前蹄猪脚。
清水没过猪蹄，开始煮（大概煮了十分钟）去腥味去血水。
煮好了
把水倒掉，再洗两遍清水。洗干净
切一点姜（去腥）。
然后姜和猪肉一起放入高压锅，加一小汤勺新抽，和一小汤勺老抽。（调色）。
再加入一些清水。清水的分量是肉的二分之一高（水不能下太多）。
然后开大火煮，火开了之后转最小火，煮十分钟。
然后关火。等二十分钟再开锅。
开锅后加入橘子皮（五六片），白醋，白砂糖。
喜欢吃酸的就多下点醋，喜欢吃甜的就多下点糖，口味口人添加。

然后再转小火慢慢煮，在旁边跟着，是不是翻一下底部，煮到觉得差不多收汁了，底部可以留些汤，然后关火。（千万小心不要糊掉了。不然就功亏一篑了。）
摆盘，入口即化，幸福爆棚！
完美！
家常芋头汤
简单但是鲜美无比，蒜花是提现秘器，妈妈的味道！
用料：
7个或大芋头半个切丁籽芋头
5克盐
一根蒜苗切花蒜花
2勺油
做法：
芋头切小拇指顶大小的丁，放油倒入芋头，翻炒至均匀略软，加一大碗纯净水，开大火五分钟后转小火五分钟，再转大火五分钟，小火十分钟，放盐，大火五分钟。注意大火情况下易溢锅。
碗底铺蒜花，倒入汤。清淡的蔬菜汤需要较长时间炖煮出原汁原味。
（微波控）奶油奶酪&奶豆腐
用料：
100克牛奶
10克白糖
10滴柠檬汁
做法：
牛奶加入柠檬汁，微波炉热1分钟，冰箱冷藏隔夜
拿出来+白砂糖。
微波炉热1分钟（不要热2分钟啦！不然就在上面那样子了。，，，，，）
拿出来过滤一下
就完成了。这个是乳清。可做面包，馒头……奶昔，汤等等
可以直接食用-，裱花……
……mmmmmmm
银耳雪梨糖水（豆浆机版）
非常不爱喝豆浆的我买了豆浆机 因为想做南瓜粥和银耳雪梨 红豆汤这些 豆浆机做还是很方便的。用的是美的豆浆机。
用料：
半朵银耳
一个雪梨
适量冰糖
做法：
银耳泡发后去蒂，撕成小块。
雪梨一个去皮，去核切小块。
材料倒入机器，加入水。用“好豆浆”功能，按下就可以愉快的玩耍去了。( ੭ ˃̵͈́∀˂̵͈̀)੭ᕀଂ✧
程序结束后，加入冰糖，按下“果蔬汁”功能，将冰糖混合。
最后过筛一下。过筛后的糖水很清澈，味道也很好。剩余的成了羹状，用勺子吃也很好味。
蛋糕卷专用夹心奶冻、慕斯奶冻(操作简单)
一直想找一个专门制作蛋糕卷专用的‘夹心冻’的方子，可惜寻觅许久只找到一个方子而且制作繁杂，无奈启动了自己的小宇宙研发了这个相对比较简便易操作的方子。
       第一次发表菜谱，如有不足之处请各位大师多多指教🤗
用料：
20克全脂牛奶
50克无糖原味酸奶
35克鲜奶油(可以改成牛奶)
5-15克砂糖(如果用的有糖酸奶可以忽略)
1片(5克)吉利丁片
3滴红丝绒香精(可换成各种果酱)
1只冷藏夹心冻模具
做法：
先将吉利丁片用冷水泡软，沥干水分待用
将砂糖放入牛奶中隔水稍微加热(如果你用的是有糖酸奶，就可以忽略此步骤不用再放砂糖)
再在牛奶中加入淋干水分的吉利丁软片，搅拌至完全溶解
将加热后的牛奶撤下炉灶，依次加入鲜奶油、酸奶、红丝绒香精，搅拌均匀
将调好的奶液倒入模具中，奶液距离封口处半厘米，不要倒的满满的，冷藏时容易漏液
灌装完成，竖直放入冰箱冷藏室3-4小时
脱模使用
通常制作的蛋糕卷长度为28厘米，脱模后的夹心奶冻会多余一小段，请按照蛋糕的尺寸截取奶冻使用
铛铛铛铛💁红心蛋糕卷，制作完成👏
我选用的是带盖子的夹心模具，虽然带盖子，也会漏液，所以灌装不要满满的，一定要竖直冷藏
鲜辣椒酱
用料：
适量个鲜辣椒
适量葱姜蒜
适量熟芝麻、熟花生
适量葱叶、洋葱、桂皮、八角、香叶、花椒
做法：
青红辣椒加姜蒜葱一起打碎
花生烤熟去皮，熟芝麻准备好！
锅中放油，油热把葱叶，洋葱片，大料放入炸至发黄捞出！
锅中先放入大蒜末炒香，再放入碎辣椒碎加盐，糖、生抽炒至七八分熟。
加花生和芝麻继续搅拌炒至全熟
关火，加适量鸡精翻拌均匀就可以出锅了！
装瓶密封
馒头的花样年华
喜欢给家人朋友做各种好吃的，看着他们开心吃的香香的样子，满足感暴增，春天来了，馒头也要美美的绽放啦
用料：
200g面粉
100g紫甘蓝汁（任意蔬菜汁或者水）
2g干酵母
5-10g白糖
1g盐
5g花生油
做法：
先榨蔬菜汁，将紫甘蓝，胡萝卜泥（我今天分别用的这两样蔬菜）分别加水1：1的比例料理机打碎
用过滤网过滤一下（胡萝卜我没有过滤，直接用的胡萝卜泥，胡萝卜泥要适当多增加，不能一比一）
将蔬菜汁加酵母，糖，面粉，盐混合揉出面团，然后加油（玉米油，花生油都可以）揉出光滑的面团
分别揉出光滑面团，进行发酵
发酵原来面团两倍大，戳洞不回缩不塌陷即可
取四至五个剂子（我是一个剂子约15-16克）擀成圆皮，如图错落搭起来
我尝试了，放上点馅的，感觉还是什么也不放更好吃哈
不放馅的话就省略上一步哈，对折一下，如图
捏住右边一头向左边卷起来，收口捏紧压到底下，如图所示
依次做好，放入锅中醒发15分钟，冷水上锅，大火烧开，转中火20分钟，关火焖5分钟
有没有美美哒哈
再换个样子，即好看又好吃哈
［记录］网红冬阴功方便面🦐🦐🦐泡面🍜🍜🍜
一直想做曼谷网红冬阴功方便面mama tomyam，奈何香料繁多准备复杂。恰巧收到了味好美寄来的冬阴功调味酱，一大锅面只用了半袋不到的样子，就做了香味浓郁口味地道的冬阴功泡面锅～
真的是太惊喜了～这款酱料一定是这几个新口味里最值得拥有的啦～快试试看吧～一人食的好帮手🦐🦐🦐
用料：
4只虾🦐
半袋味好美冬阴功酱
2勺鱼露（可不放）
1包方便面
1个鸡蛋
适量鱼丸/其他海鲜
一丢丢绿叶菜
一丢丢小米辣
少许柠檬汁
装饰青柠片
做法：
准备好所需食材
虾去虾头 用虾头炸点虾油
加水（喜欢喝汤的多加点水，我加的有点少了）
重点哦，加入半包味好美冬阴功酱料
两勺鱼露
水开下入方便面
打一颗鸡蛋 取蛋白部分搅拌均匀
加点方便面汤再搅拌搅拌
把蛋白液倒入锅中
搅和搅和，加入虾和喜欢的海鲜（海鲜不要太多，不要选味道过重的，要不然会影响冬阴功本身的味道）
根据喜好加入椰浆
加入小米辣 绿菜 挤入柠檬汁 
加入柠檬片（青柠最好）稍微摆个盘～
开动吧～满室飘香～～～
酱香卤牛肉
有幸参加下厨房与中粮我买网一起联合举办的活动，第一次在#中粮我买网#选购了新鲜的食材，深夜下单第二天上午就收到了快递，不仅食材牛快递也给力。
这次选用的原料是#中粮我买网#的乌拉圭牛腱子。打开就可以看到是一块筋肉相连品质极好的牛腱子肉。
牛腱子，就是牛腿腿上的那一块活动最多的肌肉，运动的多长得也漂亮，筋包着肉，纹理清晰，这种肉特别适合细火慢炖卤出牛肉的本真滋味。
用料：
1000克牛腱子
1小包卤肉香料
1根大葱
8片姜
2根干红辣椒
2小块冰糖
适量白酒
3片山楂干
适量生抽
2勺黄豆酱
适量盐
做法：
原料选用的是#中粮我买网#的乌拉圭牛腱子肉。
乌拉圭被誉为“南美瑞士”，其牧场占国土面积的80%，所产牛肉细嫩多汁。
中粮精选的食材品质有保证。牛腱子肉红白相间的纹理非常适合用来卤制。
牛腱子自然解冻后泡水洗净切成大块备用。
锅里放入牛肉块倒入清水，水量没过牛肉块，加入三片生姜片，大火煮沸后淋入少许白酒去腥，然后再煮3分钟，让牛肉里面的血污充分煮出来。
煮好后，倒掉锅里的水，牛肉块在流动的清水下面冲洗干净，沥干水份备用。

锅里加入清水，放一小包卤肉香料（超市里都有卖的，一小包可以卤2～3斤的肉制品）再加入其他调料，葱段、姜片、干红辣椒、黄豆酱、生抽、冰糖块、山楂干，大火烧开后放入牛肉块再次煮沸后倒入适量白酒去腥添香，然后，用小火慢炖一个半小时，此时可以尝一下汤汁的咸淡，再加入适量的盐。盐不要一开始就加入，那样卤出的肉口感不好。加入盐后继续小火慢炖20分钟。
用筷子尖插一下牛肉块，较易穿透即可关火。
注意小火慢炖的时间和火候，时间过长，肉质会松散不易切片；时间过短炖煮不足，口感则会偏柴。
牛肉卤好后继续浸泡在汤汁中一夜，让其充分入味。
然后捞出放在架子上控干水分，我是早上出门前放在架子上面的，中午回家时切片，不柴不散。
把肉块切薄片。
看！好的牛腱子肉自己会说话。
码盘，配上自己调的红油蘸汁，开吃吧！
细嚼慢品酱香卤牛腱子肉，筋肉相连带来不同层次的美妙口感，怎一个香字了得！
蒜蓉小龙虾
菜油、盐、味精、白糖
用料：
1500g小龙虾
150g蒜蓉
做法：
油热下剁好的蒜子、熬到起香加水
烧制时间不能太久、太久肉质不嫩
一口一个的果蔬小馒头
很有营养的小馒头
用料：
240克面粉
125克果蔬汁（泥）
15克细砂糖
1.5克酵母
10克奶粉
火龙果粉色
南瓜黄色
胡萝卜橘黄
菠菜绿色
蝶豆花蓝色
紫甘蓝紫色
牛奶白色
甜菜根红色
做法：
所有果蔬蒸熟或烫熟，榨成汁或泥，蝶豆花倒入开水，取汁！
取125g果蔬汁，混合其他材料，揉成光滑的面团，可以借助面包机的揉面功能，放在温暖的地方发至两倍大！
发好后，取出，挨个颜色用擀面杖擀成薄片，再卷成拇指粗的长条，一定卷实成，然后用刀切成拇指大小。
上蒸锅，再次醒发15-20分钟，开大火，上气后计时10分钟，关火闷5分钟开锅！
放凉后，冷冻，可保存一个月，每天早上每个颜色蒸一个，蘸蜂蜜，或炼乳，或果酱，儿子可以吃七个～
清肺润燥香梨黄豆浆【全食物料理机】
清甜而幼滑!喜欢细腻的可以过筛一遍，注意!打出豆浆上面的一层泡沫千万别撇去，里面含有很多酵素，对人体特别有益!可以放一点起同样效果的缎树雪蜜或枣花蜜，或其它平和的蜂蜜调味，冰糖或白糖也可以!
用料：
80-100g土黄豆
一个新疆库尔勒香梨
适量水
做法：
香梨洗净削皮【皮上有蜡】切成块。
黄豆洗净与香梨块，水一起放入高压锅，选择菜单键--豆类/蹄筋。
煮好的豆子及香梨。
倒入全食物营养料理机中打成豆浆。
出锅，方便快捷!
锅里保温着。
鸡汤长寿面
长寿面是福建的一种特产，大年初一的早上会用到它，家中有人过寿也会用到它
用料：
适量鸡汤
适量长寿面
1根葱
做法：
做法简单，鸡汤是我前一天晚上熬好的，鸡汤加热 放入长寿面即可，稍微烫2分钟左右即可，加入葱花（因为长寿面本身就有盐分，所以不需要在放盐）
一碗简单又营养丰富的 鸡汤长寿面完成啦。
剁椒肘子
用料：
肘子
耗油
酱油
剁辣椒
豆豉田螺酱
炖肉调料包
做法：
用王守义炖肉调料包,还有酱油,耗油,老抽(少许,只为了上色而已)把肘子炖熟
炒锅中放油,再放剁辣椒,田螺酱炒香
把炖好的肘子放入碗里,淋上2的调料,完成
花蛤蒸蛋（又滑又嫩）
炒花蛤吃多了，难免会腻，换个做法又是不一样的感觉
用料：
3个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量花蛤
适量温水
适量葱花
做法：
准备花蛤，洗干净放入锅里，加适量水烧开，水开后等花蛤开壳后捞出（不用煮太久，这样花蛤比较嫩，不会比起来柴柴的）
准备一个碗，打三个鸡蛋，花蛤捞出后摆盘，摆成你自己喜欢的样子就行
鸡蛋里放入一小撮盐，先搅拌均匀，然后再加入温水（我加的是刚开始煮花蛤的汤，花蛤汤撇去浮沫，然后加进去，简直就是精华，不喜欢的小伙伴可以加温水），鸡蛋跟水比例是3/4
弄完之后，喜欢表面光滑的，用过滤网过滤倒进去，盖上保鲜膜，放入锅里蒸（我这个盘比较矮，薄一点，水开蒸十分钟就熟了）
完了后端出来，放点葱，不咸的放点适量生抽，完成
【创意小厨娘】饺子新吃法（一），凉拌饺子。
饺子的吃法很多，今天给大家分享一道凉拌饺子，喜欢的朋友看过来！
用料：
适量饺子
适量辣椒油
适量蒸鱼豉油
适量芝麻油
适量蚝油
适量香葱
适量大蒜
适量盐
做法：
1、准备好饺子🥟（有时间可以自己现包，嫌麻烦的话就去买速冻饺子）。
2、锅中水烧开后下入饺子🥟。
 3、煮熟后捞出，
4、然后过一下凉水（吃的时候会更有弹性）。
5、大蒜和香葱切末（这一步我忘了拍图哈），接着准备一个碗，加入适量的蒸鱼豉油、蚝油、芝麻油、葱花、蒜末、红油辣椒和盐。
6、用勺子将调料汁搅匀。
7、最后将凉水里的饺子捞出来，放进凉拌汁的碗里。
8、搅拌均匀即可。
9、很简单的凉拌饺子就做好了，喜欢吗😘
10、在炎热的夏天，我特别喜欢吃凉拌的饺子，因为这样吃不会满头大汗呀！😂😂😂
可乐排骨年糕
用料：
500克排骨
4片姜
少许葱
2勺料酒
做法：
排骨凉水下锅 姜片 葱段 2勺料酒
煮开 捞出 洗干净 控干
烧油  放排骨翻炒两下
1勺料酒  2勺生抽  1勺老抽  1勺蚝油 上色均匀
干辣椒  姜片  一瓶可乐  盖盖中火焖30分钟
放年糕再炖10分钟  出锅
最简单的火腿肠蒸蛋
我是厨房菜鸟，平时都是家里老人下厨，他们偶尔会回老家，所以菜鸟也要下厨房，这些菜都是简单的不能再简单的，我都能做成功的菜，聪明的你们一看就会了。
用料：
2根火腿肠
3个鸡蛋
1勺酱油
少许油
做法：
盘中倒入1勺酱油，倒入切成碎末的火腿肠，平铺好，再倒入少许油，（火腿肠已经有咸味了，所以酱油要少一些）然后打入3个鸡蛋。能吃葱的朋友可以撒上葱花。我家儿子不吃葱，所以就不加了。完毕后封上保险膜，用牙签搓几个洞。
把水烧开后，上蒸锅蒸，中火蒸10分钟左右。
完成了，出锅了！是不是很简单。
蘑菇炒肉
用料：
一小袋蘑菇
100克猪肉
3勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
葱花
适量盐
1瓣蒜
1勺鸡精
做法：
热锅冷油肉下锅，煸熟（肉先用淀粉料酒腌一下）
油烧热下葱姜蒜爆香
加蘑菇翻炒均匀，加入炒熟的肉，加糖、盐适量（生抽是咸的）、鸡精、生抽调味，继续翻炒1到2分钟
勾芡出锅