xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干锅香辣虾
跟盆友骑行数小时后只想用厨艺填补身体已被掏空的我们😝
用料：
500g（按人数购买）虾：
2个土豆：
1根青瓜：
8根（不太能吃辣可以少放）湖南小椒：
10个干辣椒：
少许姜蒜：
根据个人口味轻重食用盐油：
做法：
处理活虾：一、将虾须剪掉；二、从虾头往虾尾数第三或第四节虾皮看到肠用牙签挑起轻轻拉出；三、将头和尾部按住在背部开刀（方便入味）：四、来回用清水洗净备用。
备辅料：青瓜土豆切片，湖南小椒切成椒圈，将蒜拍碎姜切片，干辣椒切成一公分小段备用。
炸虾：一、先用厨房专用巾把虾的水分吸干；二、倒油下锅加热（第一次炸东西也不知道热到几度😂全凭感觉）；三、炸至金黄色快速捞起即可。
煸炒：一、先将土豆下锅用大火炒至微焦盛起；二、热油将姜蒜爆出香味后加入干辣椒翻炒两秒接着下湖南小椒继续翻炒（用油把辣味逼出来）；三、将炒好的土豆炸好的虾倒进炒锅调味继续大火翻炒三分钟盛至煲仔或干锅专用锅；四、回炉烧开增加香味且更加入味。
传统小吃：驴打滚
原方子是“安安爱吃面包”的，这个方子真是很好，一学就成功；
用料：
140克糯米粉
40克玉米淀粉
240ml牛奶
10克黄油
300克红豆沙
适量熟黄豆粉
适量玉米油
做法：
140克糯米粉、40克玉米淀粉和240ml鲜牛奶混合
调成没有颗粒状的粉浆
将混合好的粉浆过筛后倒入固底圆形模具（底部可以涂抹少量玉米油，不是必须，我没有用）
入蒸锅大火烧开后小火蒸25分钟
蒸好后趁热在表面放入10g黄油，让黄油自然软化
等蒸好的粉团稍凉（大概15-20分钟），手可以接触的温度，从圆形模具中拿出来
倒到硅胶垫上，趁热揉成麻薯
注意黄油是可以充分吸收的
撒上熟黄豆面
用擀面杖将粉团擀成长方形或长圆形
擀好的粉团不要太薄，大概3毫米厚度
均匀的铺上红豆沙（这次的红豆沙有颗粒，不好），用刮板刮平表面
从下方慢慢的将红豆沙麻薯卷起，注意一开始力度小一点，上下卷的幅度均匀
卷起后再均匀撒一次黄豆面
切的时候用陶瓷刀，注意不是拉锯的方法，而是将刀切下提起，切下再提前，这样切面才会尽可能的完整，看，就这样
山东韭菜盒子
妈妈的味道，最好吃的韭菜盒子，没有之一
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量食用油
做法：
准备韭菜、面粉、鸡蛋
韭菜洗净切小段，加入食用油，锁住水分，铺在面皮之前再放盐
面粉和成光滑的面团，面要软一些
面团醒10分钟分成大小相等的小剂子
擀成薄饼，和饺子皮差不多厚度
铺上一层厚厚的韭菜，直接在上面打一个鸡蛋🥚
盖上另一层面皮，封边
下锅煎，煎至定型翻煎另一面，然后再翻煎一次即可
出锅，对切，皮薄馅厚，鸡蛋和韭菜融为一体，好吃😋
再来一张无美颜实物图。
益气补虚还养气色、冬季驱寒就靠这碗猪脚姜醋蛋
猪脚煲姜是广东妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
“猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。人流后的女人也可以多吃，补气补血。对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃。对有胃病的，会引发胃酸刺激，更不宜食用。“猪脚姜”之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。一切都来得那么自然，非服用补药可比。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。
用料：
2只猪蹄
2.2升甜醋
7个鸡蛋
500克姜
做法：
猪脚洗尽、砍小块、我这里是两只猪脚的量
放水里煮开去浮沫、
姜洗干净、拍烂
放铁锅里把水炒干、姜炒香、小火
甜醋、我买的是八珍甜醋一罐2.2升
炒好的姜、放入砂锅里、倒入甜醋
大火煮开后转小火煮30分钟
鸡蛋煮熟去壳
把鸡蛋和猪脚放入砂锅里、小火在焖煮1小时吧！、
猪脚姜醋蛋就煮好了、吃不完没关系、每天用火煮开、放在哪里、如果夏天就要保存好、放冰箱、冬天就没关系、每天捞点出来吃、很入味哦、我的猪脚姜里面没有加入一滴水可以保存几天的哦
欢迎小伙伴加入、一起交流
红薯南瓜芋圆做法
最好用黄心红薯🍠，南瓜芋圆也比较容易做，建议选择水分比较少的南瓜。如果水分多的，可以用烤箱试试，开低火，让水分蒸发，开高火容易焦。
用料：
一个红薯
酌情木薯粉
酌情细砂糖
半个南瓜
做法：
南瓜蒸熟，南瓜水分多，两片即可，刮下皮里南瓜肉，剩皮，其余南瓜可以做南瓜粥或者直接吃。
红薯切片蒸熟，放碗里捣碎。
南瓜可加绵白糖，量根据个人喜好。
南瓜碾碎后，放木薯粉
红薯不需要加糖，同样碾碎后加木薯粉。
大面团切成小面团，再搓成条。建议小面团搓成条后直接切成小丁，撒上低筋面粉防止粘连。
然后再搓一条，如法炮制。不建议全部搓好，容易施展不开。
切好的小丁，此时可以加面粉。
全部成品，最后用筛子把多余面粉筛掉
可以加水上锅煮，浮起，放凉水里冷却，直至全部冷却。可以煮一半，另一半放冰箱冷冻。
继续放木薯粉，搓成光滑的面团。
南瓜水分多，在锅里稍微炒出水了，倒出。
香煎鸡腿
做了几次觉得不错，就分享一下，图片都是东凑西拼😂做菜分量和时间都是看实际，没太多标准
用料：
1只鸡腿
适量盐
适量黑胡椒
做法：
鸡腿洗净，正反面加入适量盐和黑胡椒，大约腌半个小时
热锅放少许油，先放有皮那面煎，煎到表面有些收缩，再煎反面
反面煎到肉收缩，可以加少许水，盖上锅盖焗，有皮那面向上，水量跟焗的时间看鸡腿大小
快到水干，掀锅盖，将有皮那面煎多几下，别煎太久，金黄就可以了，最后起锅
烧烤鸡心的腌制方法。
用料：
6斤鸡心
20克十三鲜
50克蚝油
15克鸡汁
10克味精
30克奥尔良
30克烧烤料
20克白糖
5克白胡椒
6克十三香
15克鸡精
做法：
泡出血沬，沥干水。
搅拌均匀。腌30分钟就可以了。
南顺食谱：椰香杏仁戚风纸杯蛋糕
椰子控的福音

此配方适用于屋诺12连模UN11005
用料：
3个（带壳60克/个）蛋
50克黄糖粉
40克牛奶
30克椰子油
10克杏仁粉
50克南顺 美玫 低筋粉
5滴柠檬汁
表面装饰
30克杏仁片
做法：
准备工具、原料。分蛋：蛋白、柠檬汁；蛋黄、牛奶、椰子油、杏仁粉、低筋粉、15克糖粉；35克糖粉。烤箱预热130度上下火、中下层、20分钟。转120度、50分钟。
蛋白霜：中速打发蛋白，至鱼眼泡、加入1/3细砂糖
之细腻小泡，加入1/3细砂糖
中高速打发至稍有纹路，加入剩余细砂糖
高速打发至湿性发泡，提起打蛋头是弯弯的角。
中速打发蛋白霜至硬性发泡：提起打蛋头是直立的角
低速打发蛋黄糊至细腻无颗粒，乳化完全。
挖一铲蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀。
再与剩余蛋白霜翻拌均匀
挤入模具，轻震3下，烤之
至表面膨起
130度、20分钟后，降温至120度、50分钟。
烧色满意即可出炉。
食之
嚼月賦--西柚蒟蒻慕斯
小雪晴沙不作泥，疏帘红日弄朝晖。
年华已伴梅梢晚，春色先从草际归。
用料：
一個西柚
300lm酸奶
兩勺白蒟蒻
一勺蜂蜜
做法：
西柚切片，蜂蜜水煮軟，排入模中
酸奶加入蒟蒻粉，攪拌灌模
待凝結，脫模
咖啡火焰蛋筒冰激凌
自制的蛋筒冰激凌，好像总是只能挖个球嵌在蛋筒上。而没办法，像街边冰激凌店那样，按住“龙头”，将蛋筒凑到出口，旋转出一个尖尖的火炬。好像也有这样的家用冰激凌机吧？反正咱没有。
即便如此，也还是想要自己做一次火焰蛋筒。要怎么盘旋出火焰呢？细细琢磨，裱花袋配尖齿嘴应该能行吧？只要冰激凌别化那么快，只要冰激凌足够硬挺到保持花型。。。然而，此前那个没能成型的双色咖啡冰激凌实在叫人内心忐忑。。。试试？试试！
试试就试试。尽可能把细节考虑周详，冰激凌随时进冷冻。居然。。。成了！看来，单色火焰成功的概率要比双色高许多呢。只是，这花嘴太多齿，细细的棱角很快被空气温暖模糊掉。有没有什么法子，自己搞一个能做出街边蛋筒冰激凌那样花型的齿嘴来呢？
用料：
100克咖啡冰激凌
2个脆皮蛋筒
少许奶油蜂蜜焦糖酱
做法：
用料
将咖啡冰激凌倒入坐在冰水中的大碗里
用勺切成小块
用打蛋器搅打成浆糊状，放入冰箱冷冻室
将尖齿花嘴装入剪掉尖角的裱花袋中
取出冰激凌，装入裱花袋中
在蛋筒中挤出螺旋花型
将焦糖酱在表面顺花纹挤出几条细线点缀
烤牛肋骨，薯条，金针菇
这是道终极懒人料理，只需要洗一个盘子，一个案板和一把刀。从把牛肉取出调味到吃到嘴里，全长1小时30分钟。
用料：
克牛肋骨
黑胡椒
盐
蒜粉
洋葱粉
土豆
面粉
金针菇
花椒粉
孜然粉
辣椒面
蒜
烤盘纸
锡纸
做法：
烤盘铺烤盘纸，牛肋骨肉多的一面朝上，撒盐，黑胡椒，蒜粉和洋葱粉。之后不再调味了，所以调料要加足。因为之后金针菇是烧烤风格，所以牛肉调味简单，突出本味。撒完一层调料以后，把牛肋骨侧面在案板上沾沾边上多余的调料。
烤箱预热170～200摄氏度，这期间正好让牛肋骨稍稍腌一下。
等烤箱预热的同时处理土豆，切1.5厘米后左右的长条，不要太细，否则成品容易干瘪。撒盐和黑胡椒，再沾薄薄一层面粉。
牛肋骨放入烤箱。20分钟以后，待烤出牛油以后加入土豆条。
之后每隔15分钟给土豆条翻面，直到土豆条金黄。翻面时候晃晃烤盘，让土豆条都沾到牛油。牛肉不用翻，始终维持肉厚的一面朝上，让表面焦脆。
等待期间做金针菇。锡纸折成盒子，金针菇平铺，撒盐，花椒粉，孜然粉，辣椒面，蒜蓉。蒜蓉可以多一些。我切了10颗蒜。
土豆金黄时牛肋骨大约已经烤了1小时，和土豆一起出锅装盘。
把烤盘纸上的牛油倒到金针菇上。烤箱仍然200度，烤8～10分钟取出。
吃吧～别看外表焦脆,因为牛肋骨本身肉质适合全熟，所以完全不会干。反而外焦里嫩，浓香四溢。
熏烤鸡架制作
用料：
盐
做法：
 一、原材料
  原料：鸡架子20只。
  调料：卤水15千克，熏锅料340克。
  熏锅料配比（20只用量）：白糖、小米各150克，龙井茶30克，香木草5克。
 二、特制鸡架卤水的制法
  原料：净老鸭一只1500克，净老母鸡（选自然放养的）1500克，猪龙骨3000克，猪肘子1500克，干贝、葱、姜各100克。
  香料包（良姜50克，白芷30克，草果25克，沙姜片、花椒、桂皮、甘草、陈皮各20克，白豆蔻、小茴香、肉豆蔻、辛夷、八角、桂子各10克，香茅草和丁香各5克，香叶2克）1个。
  调料：盐300克，旧庄蚝油200克，鱼露150克，味达美酱油400克，味精200克，冰糖100克。
  制作方法：把老鸭、老母鸡从背部开刀劈成两片，猪龙骨剁成20厘米长的段。在汤桶内加入50千克水，放入老鸭、老母鸡、猪龙骨和猪肘子旺火烧开后，捞出原料洗净。撇净捅内浮沫，再放入洗净的原料和干贝。随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡（火候过大会煮成白色奶汤，火候过小则鲜香味不浓），制成清汤。把香料在凉水里泡5分钟，去除杂质，用纱布包起来，放入清汤中。加入盐、旧庄蚝油、鱼露、味达美、冰糖，小火烧1个小时关火，加味精，浸泡大料，即成鸡架卤水。
  关键：卤水的养护春冬季节每天早、晚各烧开一次，夏秋每天烧开三次，卤过原料以后，要清一遍汤，就是用白纱布过滤一遍后再烧开，和一般的卤水不一样。
 三、熏烤鸡架制作方法
  1）新鲜鸡架子洗干净，去掉鸡尖和腹腔部位的鸡油。下入凉水锅，大火烧开，汆透涝出，洗净控水备用。
  2）把卤水桶放在火上，大火烧开后，调为小火，放入汆过的鸡架子。小火浸卤30分钟捞出。
  3）大锅上小火，把熏锅料拌匀，放入锅底，放进铁丝大算子，摆上卤熟的鸡架子，盖上锅盖，尽量盖严，一开始从锅盖缝里冒黄烟，到冒白烟时（一般是3-5分钟），端离火口。把鸡架子翻过来再熏，盖上锅盖，上火2分钟离火，焖10分钟取出即可。
红油黄瓜干
用料：
黄瓜干30g、红油1小勺、花椒油、盐2g、糖1g、鸡精少许
做法：
1、将干黄瓜泡水，泡开后清洗几遍
洗好后把水挤干，放在碗中，加入红油、花椒油、盐。
加点糖和鸡粉拌匀，装盘即食
上海菜饭
做这一道菜不是因为有多喜欢，是因为方便。作为考研的二战党，时间简直比生命还珍贵，每天吃什么节约时间是最重要的。没有了学校食堂，要自己照顾自己的胃，前段时间叫外卖，食物中毒。浪费钱不说，还不卫生。所以打算自己动手。这一道菜是小时候爷爷在家喜欢吃的。家里偶尔会煮菜饭，这样就可以省去炒菜的时间。分享给那些需要节约时间的人。
用料：
450克上海青
适量咸肉
四量杯大米
适量盐
适量蚝油
适量色拉油
做法：
将咸肉切好，电饭锅按煮饭档，干煸至出油，盛出。这一步没有用炒锅是因为懒得刷锅，一个电饭煲解决所有问题。
上海青茎叶分离，将茎倒入电饭煲里翻炒，这一步可加少许色拉油，小仙女不喜猪油，正宗的上海菜饭是需要放猪油的。之后倒入叶子，继续翻炒。此时加入糖和盐。盐可以多加一点，菜饭的咸味儿除了腊肉，就是这一步加得盐了。加糖也是为了提味，增加入口的层次感。菜炒好盛出。
电饭煲里加米，加水。水量的多少和电饭煲的个性有关。正常是米以上的一个指节水量。加入刚煸的咸肉，按下煮饭键。静待饭煮熟。
煮好的饭加入炒好的上海青。拌匀。
还可加入适量蚝油、香油调味。待凉即可食用。这么一锅够我吃个三天。
焯拌芝麻菠菜虾仁碎
来自范志红《吃对你的家常菜》
用料：
200克菠菜
熟芝麻
熟虾仁
香油
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
菠菜洗净，放入加有香油的沸水中焯一分钟。捞出晾晾至室温，沥干切段。
熟虾仁切碎。所有材料放盐，胡椒粉，鸡精调味混合。
柚子酵素（自制洗洁精）
自制柚子洗洁精（借来的方子），环保，最主要的是不需要担心安全问题。
用料：
一个柚子皮
一勺食用碱（小苏打）
适量凉白开
1个密封罐
做法：
将柚子皮洗干净，尽量去掉里面白色的地方（留下一点也不影响效果）
将柚子皮切成细条（我的大概是
5cm），不讲究刀功的
把柚子皮放到密封罐，加入混合好的苏打水，密封好后放到冰箱冷藏3——7天即可使用！
红糖肉桂卷
用料：
300克白鲨面包粉
1个鸡蛋
150克牛奶
20克细砂糖
4克酵母
2克盐
20克黄油A
内馅：
50克红糖
12克肉桂粉
35克黄油B
表面：
适量糖粉
做法：
将除黄油A的所有材料放置在面包机桶中，开启第一个揉面程序。
将黄油A放入，继续揉面（第二个程序）
将揉好的面团滚圆放置温暖处进行基础发酵，二倍大即可
与此同时，将红糖与肉桂粉混合均匀，备用。将黄油B隔热水融化，备用。
 将发酵好的面团拿出排气，盖上保鲜膜醒发十五分钟。
将面团擀成一块薄厚均匀的长方形面皮，先刷上一层黄油液体，再撒上红糖肉桂粉
将面皮从上往下卷紧，切成均匀的16等分。放入在烤盘里，进烤箱进行第二次发酵
烤箱预热至175度，中层烤15分钟即可。
出炉可撒少许糖粉在表面。
红薯芋头丸子
用料：
2个红薯
300克糯米粉
1个鸡蛋
1根玉米
2包椰子粉
适量水
做法：
先把红薯和芋头上锅蒸熟
玉米拨出粒
把玉米达成玉米汁
放糯米粉，鸡蛋，玉米汁，椰子粉和红薯一起揉成面团，做成丸子状
冷锅热油炸丸子（要小火，大火容易糊）
金灿灿的丸子就做出来了
😋五花肉炖萝卜
现在这个肉价格有点离谱了，纯吃肉吃不起啦，就放些萝卜进去充当一下下咯😂不过萝卜的味道不比肉差哦😜
用料：
500克五花肉
1根白萝卜
适量老姜，料酒，生抽，耗油，稻谷油，红糖，小米椒，桂皮，八角，香葱
做法：
萝卜清洗干净，切块，备用。
五花肉浸泡30分钟左右，去血水。
五花肉滤干水分，10分钟左右。
起油锅，烧热，放入老姜，然后加入五花肉，翻炒，去水分。
等到肉变颜色，就逐步加入所有调料（除香葱），煮个10分钟左右。
加入准备好的萝卜，冷开水，搅拌均匀。
大火煮开后，换小火炖个1小时左右，中间适当搅拌几下。
差不多收干水分后，关火，洒下香葱，焖个5分钟左右。
出锅，装盘，享用啦，美美哒😋
老坛酸菜牛肉面
吃泡面老是看见老坛酸菜牛肉面，于是自己来做一个~果然很好吃，而且这个牛肉是看得见的，哈哈~喜欢吃面的也可以自己做
用料：
二荆条
牛腩
酸菜
大蒜
郫县豆瓣
料酒
油
做法：
牛腩切小块，料酒腌制半小时，入沸水洗去泡沫
酸菜切丝，二荆条切段，大蒜对半切
入油，热了加入郫县豆瓣，大蒜炒香，加入酸菜炒一会儿
加入牛腩，入生抽和一点老抽炒至牛腩上色
换炖锅，加较多水，大火烧开转小火，炖两小时
加入二荆条段炖十分钟，加盐调味，出锅~
香煎茄片
这个季节满市场最多的就是茄子，紫茄子、绿茄子、细茄子、圆茄子，价格也不贵，而且据说茄子还是抗癌食品之一呢，但茄子有个特点就是太吸油，如果烧茄子的话油少了不好吃，所以我买的茄子一般都是蒸了以后凉拌着吃，最近新学了一个煎茄片儿，觉得不错，外面的一层浆汁使茄子在煎时吸不进太多的油分，做着方便吃起来口感也不错，那天煎了两条长茄子，蘸着蒜汁都给吃光了。
用料：
两条茄子
约40克面粉
一个鸡蛋
2-3瓣，蘸汁蒜
蘸汁味极鲜酱油
蘸汁香油
做法：
将面粉和打散的蛋液调成稀糊，搅匀备用
茄子洗净，切片，厚度约5mm左右
锅烧热，倒入油，晃匀，油热后，将茄子片裹上蛋糊浆（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅
蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋香油拌匀即可．
做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．
蒜蓉炒上海青
一个人的时候，吃饭是一个大问题，常在外面吃饭，胃饱了，但心里却没有饱腹感。我姐说一个人感冒的时候要吃点清淡的，比如青菜，我就做了这道菜。
用料：
三片姜
三根小葱
4瓣蒜
一个鲜红椒
5-6棵上海青
三滴（氨基酸比较多，就是味精比较多，少放）味极鲜调味
爱多少就多少食盐
做法：
准备好葱姜蒜和椒
准备好上海青，对于有些厨房白痴来说，不知道怎么收拾上海青的，比如我。但我比较聪明，很快找到对的处理方法，就是用刀把根部剁一下，就好了，剁七毫米就差不多了，我是一个数学专业的人，哈哈。再放清水里泡，这样洗菜比较容易下灰，不费劲，我表哥教我的。😂😂😂
这就不多说了哈，检验你刀功的时候到了，但是，这就是切个葱姜蒜而已，很简单。那个辣椒要洗干净，很容易有大虫的，上次把我吓死了。
中火油烧热，用手浮油面，有大热气，放入葱姜蒜和红椒，调小火，炒出香味。
放青菜，调大火，炒炒炒，翻翻翻翻。我自己用的锅是利仁的减压蒸煮一体锅。79块钱，不贵，淘宝有。
不要放水听到没，小姑凉们，炒得菜快变软了，就放盐，已经变软了，就放味极鲜，三滴就行了。再炒炒一两分钟就起锅了。完美，一个人吃，两碗粥的菜量。刚好够！
糖霜饼干
我算一个糖霜新手，我个人很喜欢龙猫，所以今天做了一个龙猫主题的糖霜饼干。要看小贴士哦。
用料：
基础饼干
60g黄油
30g糖粉
35g玉米糖浆（可用蜂蜜）
25g鸡蛋液
200-500g低粉
4-5滴香草精
糖霜材料
445g糖粉
90g蛋清
5-7滴柠檬汁
做法：
将软化的黄油，糖粉，玉米糖浆，蛋液用搅拌机搅拌均匀
过筛面粉，滴如香草精用刮板搅拌均匀，将搅拌好的面团放入保鲜袋松弛一个小时。
然后杆成厚度6mm。我面粉不小心放多了，面团有点太干，
用模具压出自己想要的形状，我是用纸剪出形状然后用小刀割的。
放入预热好的烤箱，180度十分钟。
接下来糖霜制作，用蛋白之前，要将糖粉其过筛2次。用比较细密的筛子
蛋白打到粗泡，分次加入糖粉，以避免糖粉飞溅。
加入柠檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰状态。
根据自己需要的状态添加水或者过筛的糖粉。
烤好的饼干跟挑好色的糖霜
我拿了一个比较简单的图案做示范，先用黑色勾出边
上色，用牙签摊平
这是画好的，图案你们可以上网找，然后画出大概轮廓，细图就用糖霜画出来就好。
金华火腿青菜面
冰箱里有什么就放什么了，还挺好吃
用料：
金华火腿
榨菜丝
面条
做法：
锅中烧水 水开后先下火腿煮几分钟 再加入高汤
煮出香味后下面条
几分钟后下榨菜丝
青菜最后下 过下水就可以 出锅前加鸡精
松板酱肉炒野笋
用料：
250克笋
猪八味松板酱肉100克
盐 蚝油若干
做法：
先把松板酱肉拆包切片备用
切薄片 切完酱肉后再把野笋切小段备用 烧锅加少许油 放入酱肉把酱肉的油炒出来 然后放入野笋爆炒 快熟时候倒入适量蚝油和盐 再翻炒几下 就可以出锅了 超级简单方便
关火出锅
蝶豆花燕窝饮＃北鼎养生壶食谱＃
北鼎养生壶是我梦想新厨房里重要的一员。
它不单单只是“智能”，而是真正的好用！用的顺手称心，且频繁的被我使用，这才是真正让人心仪的理由。
它也不只是“很有内在”，即使随意的摆放，都能有心旷神怡的感觉，让你有想要换掉老公跟它过一辈子的冲动。😎😎
它可以让生活轻松且有爱，每一次使用都让我对它又一次的刮目相看“原来还可以这样使用”，让料理食物高效还有趣！😎
有了它，下厨就不一定满头油烟，干净且姿态美好的去料理一道美食。它可以解放你的双手，为你释放更多属于自己的时间。不必手忙脚乱，也无需提刀动气，就可以吃到美味的一汤、一饮、一餐。
——北鼎养生壶让美食有爱，生活有光！
用料：
一个北鼎K165小仙绿养生壶
3盏燕窝
10朵蝶豆花
10克冰糖
两片柠檬
做法：
北鼎k165小仙绿养生壶，炖盅和炖盅收纳架组合，养生壶配套蒸笼。
一壶在手，不用下厨房，也有无限可能！
用北鼎养生壶轻轻松松做一道高颜值的燕窝饮。
准备燕盏，蝶豆花，冰糖。
既然做燕窝，我就隆重的介绍一下北鼎的炖盅功能。
北鼎养生壶配有炖盅收纳架+炖盅支架+炖盅
这个炖盅制作很广，可以炖燕窝，炖蛋，煮粥，炖肉，制作酸奶等等等…
炖盅体是德国肖特玻璃材质，坚固耐用，还易清洗。
将燕盏放入一个干净的碗中，加入矿泉水（不建议用自来水），夏季可以放入冰箱泡发4-6小时。
泡发后的燕窝用镊子将多余的杂毛挑除，再把燕窝撕成条状，最后再用滤网滤出水份。
蝶豆花洗好备用。
将过滤好的燕窝放入炖盅内，加水没过燕窝即可。
养生壶加水至炖盅水位线，养生壶上都有明显的标志，一目了然。
养生壶换上炖盅支架，对齐箭头→
放入已装好燕窝的炖盅，盖上玻璃炖盅内盖，再盖上炖盅支架外盖。
1.打开电源，先按开始键，灯亮起。
2.功能键转动，调到燕窝模式，30分。
3.按下功能键确定。
4.再按开始。炖煮开始！
此处是视频
燕窝炖到最后5-6分时
依次加入蝶豆花和冰糖，搅拌一下。
时间到，自动关机。
等待的就是美味出锅。
取出时，一定要提起炖盅支架和炖盅一起取出，再放入炖盅收纳架里。冷却后，拿走支架盖子，就可以倒出美美的燕窝。
挑出蝶豆花，加两片柠檬，美味升级，颜值爆表哦！
不管是下午茶，还是早点，轻轻松松搞定！
和小仙绿作伴，一个人也能喝的很精彩！
自制凉粉(豌豆淀粉)
试过最成功的比例。
用料：
1000ml水
100克豌豆淀粉
做法：
准备好100克豌豆淀粉，800ml水放进锅中，200克水用杯子装好。
把豌豆淀粉和200ml水充分搅拌均匀。
800ml水大火煮开后转小火。
转小火后，把搅拌均匀的豌豆淀粉水缓缓的倒入锅中。
一定要慢慢的倒并且边倒边用打蛋器搅拌。
搅拌到看不见白色粉浆后很快就会看到锅中会冒泡，这时立刻关火。
把糊糊倒进一个容器等待冷却。
因为气温很高，为了加快冷却时间，我把容器放进一个更大的盆中隔冷水降温。如果气温较低可以忽略这一步。
并且盖上盖子防止表面变硬，也可以用保鲜膜代替。
慢慢的糊糊就凝固了，变成白色。一定要等它冷透，这时固体自动会跟容器表面分离。
翻过来就能倒出完整的凉粉了。如果不是马上要吃可以直接把它泡在水中，避免表面变硬。
切长条拌入生抽，醋，蒜子水，碗豆酱，甜面酱，油辣椒，萝卜干。
这是我老家的味道。
狼牙土豆
用料：
土豆
适量盐
适量味精
适量花椒粉
适量辣椒面
适量孜然粉
凭个人喜好醋
3根细葱
2勺大头菜块
做法：
准备好土豆，调料
将土豆切块，过水冲洗后，尽量沥干水分，倒油，下锅
油炸至土豆金黄，等土豆好了后（油炸程度凭自己喜好，可脆可软），将土豆捞出
将油倒出，将土豆放入锅中，也可直接将土豆倒入好搅拌的碗中，加入花椒粉，辣椒粉，盐，味精等调味料，其中最主要的就是孜然粉。搅拌均匀后出锅即可
炸猪排
简单易学的炸猪排，用最传统的苏打饼干代替面包粉，有兴趣的小伙伴可以试试
用料：
4块（2人份）大排
一颗鸡蛋
20块左右苏打饼干
少许料酒
少许六月鲜
少许上海辣酱油
做法：
准备材料，大排（去骨去筋）、鸡蛋一颗、料酒、六月鲜少许
苏打饼干压碎压细，可以把苏打饼干放入保鲜袋中用擀面杖压（个人喜欢颗粒大些，咬上去比较脆）
大排用专用锤拍断经络（这样做法会使排骨咬上去更加酥嫩）
加入鸡蛋一颗、料酒、六月鲜少许调味，腌制一小时
腌制完成的大排裹上苏打饼干碎
下锅炸2次，第一次成型捞出，第二次炸至金黄捞出
好啦，蘸酱按个人喜好，推荐大家用上海辣酱油
韩式酱牛肉
其实酱才是精华，自己家里做煎牛排很多时候会老，或者发酸，我一般在家里做牛肉会先腌一下，这样更好吃（虽然有些不健康）。没有买韩式的酱料是因为家里没有但是突然想吃了，配料表除了牛肉其他都是做酱的材料了
用料：
克牛肉带点肥肉
一个苹果
多些老干妈
划重点蒜泥
蜂蜜
一点点胡椒粉和五香粉
一点点豆瓣酱
一点点番茄酱
蚝油
鲜酱油
做法：
现将老干妈倒入锅里，然后把蒜泥苹果泥（料理机里捣成泥状）倒入锅里。我选的苹果不是那种水很多的，偏面一些，梨应该也可以，不影响。煸到苹果不脆了蒜不硬了，放入豆瓣酱，蜂蜜，蚝油，酱油，蕃茄酱和粉，家里有大蒜粉的也可以放。加水煮3-4min就可以了，
这个要放在冰箱里隔夜放至少12小时，不然不入味，牛肉可以插几个孔更入味。酱的多少根据牛肉来看，需要多少酱腌牛肉就煮多少酱
煎的时候要注意第一不放油，第二上面的碎粒像蒜，苹果，豆子之类的一定要去掉，不然黏底很严重，第三要煎久一点。一般煎牛排为了嫩会煎很短时间，但是毕竟是烤肉请一定要煎很久，直到肥肉表面微微焦，这样才会香。
开吃
青椒炒蛋20131229
用了2个大青椒，2个鸡蛋，炒出来就一点点…
用料：
油
青椒
鸡蛋
料酒
盐
做法：
准备材料
蛋加盐，少量料酒，打散
锅内放油烧热，摊鸡蛋，盛出
锅内放油烧热，放青椒，炒香
放鸡蛋饼，捣散，翻炒，出锅
生酮咸蛋黄肉松欧包！零失败细节指导
生酮低碳的酮学们，昨晚上做的，大清早迫不及待来分享。自己做，经济实惠，在我方子的指导下一定是零失败！简单易学加美味，有蛋又有肉，幸福乐无边
用料：
160克杏仁粉
60克椰子粉(没有可以等量椰子粉替代)
8个咸蛋黄
5克泡打粉
30克黄油
30若有最好车前子壳粉
3个鸡蛋(稍大)
适量肉松
适量代糖
做法：
！三个鸡蛋好好打发，手动打蛋器。打成完全液态无凝固块就好。

！所有粉类汇合，筷子或者搅拌器搅拌均匀
！蛋液倒入粉类盆里，用你的硅胶搅拌刀搅拌，杏仁粉不起筋，随便搅！搅拌均匀以后。。

！将微波炉叮过成液态的黄油(注意黄油温度不要太高)倒入鸡蛋杏仁粉混合物中，继续搅拌搅匀！稍微有点费臂力。
！搅拌好以后可以称一下面粉团有多重，按照每个55到60克的量算一算做几个？我的重量在475克，决定做8个！
既然定了做8个，取出8个咸蛋黄放在烤盘里烤箱5分钟！就5分钟，一般不多不少。。正好让透明状的蛋黄成煮熟状态的颜色。
烤过的蛋黄还在渗油
准备好肉松！生酮的酮学们，一定买得是纯肉松，不含有淀粉的哈……
从大面团上面取出一块过称，重量控制在56到60以内！
先搓圆面团，然后捏扁
依次放入肉松(叉子舀一勺)，然后放入蛋黄
慢慢收口！手法注意一点点，杏仁粉的粘性没那么好，容易破！不过没关系，即便破了，也很容易修补。匀着来不会错
捏好一个！看图有裂纹问题也不大，用手再匀匀就可以了
就按照之前蛋黄摆放的位置，一个个做好替换成欧包就行了😁然后放上喜欢的黑芝麻或者白芝麻都可以！
烤箱180℃。18分钟！杏仁粉的吸水程度不同，烤箱不同。各位酮学可以适当增减。
新鲜出炉的欧包
面部特写
咬一口，看看内涵！有蛋又有肉，幸福乐无边。
最后说下保存！欧包晾冷了以后，一定是装袋，然后放入冰箱冷冻！冷冻！邦硬的那种冷冻！每次吃，拿出来微波炉OK一分钟。。就可以吃热的欧包了。。
凉瓜炒牛肉
用料：
1根苦瓜
250克牛肉
适量勺蚝油
两茶匙油
适量盐
两茶匙酱油
4茶匙生粉
1片姜
做法：

牛肉横纹切片，加入姜蓉，生抽，盐，油和生粉拌好，醃制片刻。
苦瓜洗干净。
切开苦瓜，去除內囊，如果想要沒那麼苦，白色的囊一定要去除乾淨。
把苦瓜切片，加入盐醃制片刻。
（此步驟謂之出水，可減輕苦味)
 把苦瓜在沸水中燙一下。
（此步驟謂之焯水，可減輕苦味）
鍋內熱油，收小火，放入醃製好的牛肉翻炒至稍熟。
加入苦瓜一同翻炒片刻。
药膳鸡爪
用料：
8只只鸡爪
4片当归
15克黄芪
10克北芪
15克沙参
5颗红枣
4片姜
20克枸杞
适量盐
做法：
鸡爪焯水，剪去指甲，放入汤煲，除了枸杞和盐，加入剩下材料，放水，超过鸡爪高度，大火煲开，转小火煲40分钟，加入枸杞煲5分钟，加入盐，关火出锅。
台湾姜母鸭
冬天吃很搭～
用料：
1只樱桃鸭
半瓶台湾红标米酒
若干当归、川弓、黄芪、干姜、熟地、三奈、桂枝
2大块姜片
做法：
鸭子洗净备用，生姜切片，香料放在纱布袋中
生姜煎至金黄色
放入鸭子倒入半瓶米酒
翻炒片刻，等米酒慢慢蒸发放入香料，加水没过鸭子，加入老抽调味
大火少开后，小火煮1个小时，稍微收点汁水，放入盐，冰糖调味即可～
洋芋炖花嘎
这是个快手菜，非常好做，也是个容易出彩得菜。
食材简单，少油少盐。
用料：
克盐
做法：
热锅倒入少许油，放入葱花。洋芋切滚刀块放入锅中翻炒。
花嘎提前煮开口，花嘎汤留下。花嘎去壳留肉。
锅中倒入煮好花嘎和花嘎汤，看汤多少适量加水。花嘎汤味道鲜美，基本不用加盐，用花嘎汤炖出来的洋芋味道也非常鲜美，洋芋炖出白色粘稠汤汁即可收火。也可以尝一下，软弱了就可以出锅了。
双椒鱼头
用料：
个鱼头
勺剁椒
做法：
今天试做
花鲢鱼头
低脂西葫芦葱香快手蛋糕|减肥食谱
用料：
1根西葫芦（大）
165克全麦粉
95克玉米粉
5克泡打粉
2.5克小苏打
小半勺盐
适量现磨黑胡椒
1根大葱
2个鸡蛋
15ml橄榄油
120ml酸奶
120ml克牛奶
做法：
西葫芦磨碎，加入盐用手揉捏均匀。大葱切碎。
静置10分钟，会出水
面粉，玉米粉，泡打粉，小苏打，盐，黑胡椒加入面盆，搅拌均匀
另一个容器，加入鸡蛋，橄榄油，牛奶，酸奶，用打蛋棒搅拌均匀
然后鸡蛋混合物加入面粉混合物，加入大葱碎，加入挤干的西葫芦碎。混合均匀无干粉
磅蛋糕模具或吐司盒，铺上烘焙纸，倒入面糊。
烤箱预热175度，烤50分钟，牙签插入干净拔出为准。
烤好厚脱模冷却，切片食用。
M的首坛佛跳墙
坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。
用料：
鲍鱼
海参
金勾翅
花胶
瑶柱
牛蹄筋
花菇
鸽蛋
火腿
土鸡
筒骨
猪蹄
花雕
花椒
姜片
葱
做法：
清水泡2天，然后姜水煮开15分钟 放到自然冷！拿“牙刷刷表面”，继续清水放冰箱泡1天， 每隔八小时换一次水。
清水泡2天、开肚子去筋、煮50分钟，再泡2天，中间每隔8小时换一次水、放冰箱里面泡。

纯净水泡一天，隔水蒸15分钟，冰纯净水泡两天，每隔八小时换一次纯净水。
加姜片水发一天，每隔八小时换一次水。
油发牛蹄筋&水发花胶、花菇
鸽子蛋煮熟泡冷水剥壳
选一只砂锅
面糊开锅
准备就绪
熬煮汤底
一整只土鸡、一根筒骨、一根猪蹄焯水后加姜片、葱、一整桶纯净水放进砂锅
微火慢炖
一小时后
六小时后
滤掉汤渣留汤底
所有食材入坛铺好，放几片火腿
倒入汤底，加一碗花雕
找不到荷叶，只能随缘……
封坛
继续微火
两个小时后，开坛！
酱烧排骨
用料：
黄甜椒
软骨
红甜椒
甜豆
生抽
白酒
叉烧酱
做法：
软骨加调酱腌制半小时
油热下蒜末
下软骨翻炒，加入调酱中火煮一会
下红甜椒、黄甜椒、甜豆
收汁装盘
筋道爽滑扯面
自己可随意扯出软硬适中的面皮，在配上喜欢的菜卤，爽😊
用料：
面粉
水
盐
做法：
冬天温水、夏天凉水和面。和成光滑面团。和成比饺子面硬一点。多揉会面会更筋道。（醒一会，揉几下）
擀成1厘米厚的片。在切成小块，盘子上、面上刷油。用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏6小时以上最好。
拽住两头，两边拉伸、动作轻柔、时不时在案板上摔一下。一边摔一边拉。
面粘一块也没关系，有油下锅后就分开了。
水开后下锅煮一两分钟捞出，配上喜欢的卤、调料，开吃。
大小人的零食～猪肉干
属食肉兽的大人小孩，都爱这一款，来吧，猪肉干，快来成为我们的腹中物，哈哈哈～
用料：
300克瘦猪肉
适量(按自己口味调)老抽、生抽、孜然粉、糖、盐
做法：
调味料
瘦猪肉切成条状，将调味料与瘦肉拌匀，腌一个晚上(夏天记得放冰箱)。
将腌好的肉条放在铺了锡纸的烤盘上烤。上下火20分钟烤，取出，将烤出的肉汁倒出(不要倒掉，可以做其他菜调味)。
接着将肉条翻转，上火20分钟烤，取出。
再将肉条翻转，上火20分钟烤，即好。
全麦鸡蛋火腿三明治
今天吃这个，记录在这里，一个人的量。微波炉加热会更好吃，番茄选择粉番茄口感更好。
用料：
个鸡蛋
片生菜
片全麦面包
30克黄油
1根玉米火腿肠
30克沙拉酱
做法：
准备所有食材。
全麦面包把四边切掉。
锅里融化黄油，煎鸡蛋液，打成鸡蛋液可以煎成薄片，方便摆盘。
黄油煎的鸡蛋，金灿灿的，如图摆好。
每摆一层可涂抹一点沙拉酱。
如图所示，摆好了盖上全麦面包。
细节图。
效果图。
金针菇鸳鸯卷
这道菜食法新颖、味道浓郁。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱；而 烟腩肉薄煎 后不油不腻，香脆可口，加了甜酸汁甜甜酸酸，令人胃口大开。

用料：
金针菇200克
牛柳200克
烟肉(培根)6片
适量生抽
黑椒粉适量
嫩肉粉少许
白醋2汤匙
糖1.5汤匙
盐1/4茶匙
白兰地酒1茶匙
生粉1/2茶匙
水1汤匙
做法：
金针菇洗净在热水里烫一下，取出待用
牛柳切4cmx7cm的薄片，用生抽、黑椒粉、嫩肉粉醃10分钟
取一个碗，加入白醋、糖、盐、白兰地酒、生粉、水拌匀后待用
把金针菇放入牛柳上，然后卷起，收口处用湿淀粉粘合， 烟肉同样做法
锅放油，烧至六成热时放入烟肉卷、牛柳卷，煎至两面金黄色后倒入事先调好的汁，稍微煮一下，大火收汁后即可出锅
葱香椒盐土豆片
总感觉土豆炒着吃土豆丝洗掉淀粉好浪费，淀粉多的土豆还是烤着吃香。
小土豆淀粉含量高。
用料：
两三个土豆
适量盐
适量黑胡椒粉
适量小葱碎
适量橄榄油➕核桃油
做法：
土豆切片以后微波炉打两分钟，这样就可以减少烤的时间了，而且避免烤太久仍然湿漉漉
微波炉取出放上全部调料，让土豆沾满油。
放入烤箱，160°大约15分钟左右出炉
美极炒粉丝
用料：
2小扎粉丝
半个包菜
20克(约2小汤匙)美极鲜味汁
小半勺美极鲜鸡粉
2瓣蒜
几片姜
做法：
将包菜洗净切条，姜切片，蒜切小粒备用。

将粉丝泡软，滤干水份备用(粉丝可对半切断)。
泡好的粉丝加入约2勺美极鲜味汁拌匀。

★泡好的粉丝先用美极鲜味汁拌匀然后再炒制，成品上色会更均匀。
烧热不粘锅，加入适量食入油，爆香蒜头和姜片，加入包菜，爆炒至软身，赞入美极鲜味汁炒匀，盛起备用。
锅里再加入少许食用油，烧热油，加入粉丝翻炒至熟透。


加入少许美极鲜鸡粉翻炒均匀，加入炒好的包菜拌匀即可出锅。


美极美食~
同样方法炒的米粉也是棒棒哒！
韭菜炒鸡蛋
用料：
300克韭菜
2个鸡蛋
做法：
韭菜洗净切段
两个鸡蛋加半个鸡蛋的水，一点盐巴打起泡~
炒鸡蛋~炒好盛出备用
烧油炸香大葱蒜末
放韭菜，加盐巴，一点五香粉。一点胡椒粉
韭菜炒软加鸡蛋，加酱油炒匀
好了~
清炒莲藕菇
我平时喜欢吃莲藕。

这夏天的陈情令更是让我对莲藕念念不忘。因此，我便买了一些莲藕煮莲藕排骨汤。这几天把排骨煮完了，但莲藕还剩2节。

在我家乡，家常菜里很少有炒莲藕，而见到莲藕时便是与排骨一起煮汤，或者是莲藕片炒辣椒。我一般比较喜欢不辣的菜色，所以很少在外面吃炒莲藕。

刚好今日厨房里有多余的莲藕，变趁机思索了一下，做了这道不辣的清炒莲藕菇。
用料：
1节 (切片)藕
个蘑菇 (随你喜好)
1把金针菇
4只白蘑菇 (我好这个)
1/4个 (可多加)白洋葱
1瓣 切碎大蒜
少许 (可不加)葱
少许 (凭喜好)生抽
少许白醋
约 50-100ml水
一捏 盐
做法：
热锅加油。
油可放多点，之后得盖过藕片。我平时煮饭只加约2-3茶匙的油，这次大概有2匙的油。

加入切碎的大蒜和白洋葱爆香。
我本人比较喜欢白洋葱，因为它味道没那么呛，而且炒出来味道在但不会盖过主菜。
爆香后，加藕片翻炒。
翻炒时确保藕片都覆盖油，这样可以让藕片炒的均匀些。
加入蘑菇，继续翻炒。
我比较喜欢这两种蘑菇，但您要是喜欢其他的蘑菇种类，都可以加/换进去，不必用这两种。
加少许生抽，白醋继续翻炒，然后加水盖上盖子大约1-2分钟。
这个步骤可以确保加进去的调味料不被金针菇给吸掉。水会把调味料均匀的布散整个锅。另外，若切藕技术不太好，一些厚一些薄，此步骤可以确保切厚了的藕片得已煮熟。
开盖，捏一把盐，加入锅中再翻一遍。
盐都加了，还等什么? 出锅啦! 😋
南瓜鸡肉千层面
这道酱汁还可以用来做意面。南瓜的香甜融在酱汁里，口感丰富。
用料：
2只去骨鸡腿肉
克南瓜
二和嫁嫁鸡肉酱
5片蒜头
淡奶油和马苏里拉奶酪
白葡萄酒，海盐，黑胡椒
做法：
鸡腿去骨去皮，切丁。鸡胸肉也可以。南瓜切丁。
二合嫁嫁鸡肉酱底油，放入鸡腿肉，鸡肉变色后放入南瓜丁翻炒。加入大量的海盐，毕竟是酱汁，需要有味道。黑胡椒，喷入白葡萄酒，盖锅盖煮10分钟后，加入奶油。
然后就是千层面的顺序 ，酱汁，芝士，千层面。收尾的时候保证芝士包围千层面，第一层和最上面一层永远都没有千层面。
180度烤20分钟。
［生酮版］杏仁奶油马克杯蛋糕
1分钟微波炉美食，适合偷懒赶时间的早晨。
用料：
1个鸡蛋
20克杏仁粉
1克无铝泡打粉
30克黄油
5克甜菊糖
若干坚果碎
做法：
1.鸡蛋打散
2.加入过筛的杏仁粉，无铝泡打粉，搅拌均匀。
3.加入黄油，甜菊糖，搅拌均匀。
4.放入微波炉强火加热1分钟。
5.蛋糕表面撒少许坚果碎。
莜面鱼
用料：
适量莜面
适量开水
做法：
开水烫面，凉一会，不那么烫了再揉成团，软硬适中，感觉揉时挺劲道的。醒十分钟左右。搓成长条再搓成鱼🐟。
开锅蒸八分钟。一定不要挨着蒸，会粘。我就粘上了，又一根根的分开。
卤随意做，蒜末炝锅，西红柿，洋葱，洋白菜，家里只有这几样东西了。耗油，生抽糖，胡椒粉，香油。
娟姐私传的东坡肉
大年初六二十多年的老友聚会第一次尝到娟姐做的东坡肉  简直了   吃的根本停不下啦 最后在我虔诚的请教下得到了娟姐这道私家秘制的  东坡肉
用料：
1500克五花肉
200克冰糖
200克小香葱
250L生抽
4勺老抽
1瓶花雕
做法：
五花肉洗净后切成4厘米左右的方块 冷水煮 开锅后煮五分钟
煮过的五花肉块 用撇过沫子的水涮干净控水后备用
小香葱洗净切段 均匀的铺在电压锅底部 把控过水的五花肉块均匀摆放在香葱上 
依照顺序放入 冰糖 生抽 老抽
最后加入花雕酒 封上盖子 将电压锅档位调到炖肉档 开始第一轮闷炖
闷炖后马上放气取出 将电压锅的肉与汤汁倒入炒锅 开中大火开始二轮的收汁入味 
如果觉得汁太多味道过于太重可以提前盛出一些汤汁留着以后炖个土豆啥的随自己喜欢
直至汤汁收到这种程度  好吃的不要不要的 东坡肉 就可以出锅上桌了
布里面包卷
用羊角酥模具做面包卷显得蛮可爱又省时间。
用料：
2G金燕酵母
125G中粉
2G盐
4G细砂糖
4G脱脂奶粉
4G黄油
92G水
做法：
将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵
基础发酵结束，将面团排气后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
将松弛面团擀成圆形，表面撒一点高粉
压上羊角酥模具分割成16份，卷起排入烤盘，进行最后发酵
发酵完成后，预热烤箱200℃，中层，上下火，15分钟左右
牛肉汉堡🍔
用料：
250克牛肉馅
1个鸡蛋
3勺面包糠
1个（小）洋葱
适量盐
1块黄油
适量黑胡椒
3勺生抽
2勺番茄酱
适量生菜叶
1片芝士片
适量沙拉酱
适量黄芥末酱
做法：
洋葱切丁，切小一点，牛肉糜不要用机子打，用刀剁的更好吃，有颗粒感
面包糠超市都可以买到，我用的家里做炸鸡剩下的黄面包糠，黑胡椒用这种带研磨瓶的，现吃现磨
起锅，下黄油
倒入洋葱丁
炒到洋葱变软，略带焦黄
洋葱炒好，冷却后，加入牛肉糜、番茄酱、鸡蛋、黑胡椒、生抽、面包糠、适量盐，顺时针搅拌、摔打直到肉上劲
分成适合面包大小的肉饼，放入烤盘（之前用油煎过一次，个人感觉用烤箱烤出来的肉饼更好吃），一次可以多做一些放冷冻室，想吃的时候拿出来解冻后，烤箱180度，5分钟（这里的时间是在肉饼已经烤好后，加热的时间，如果是生肉饼直接冻的，解冻后需要烤18分钟）
烤箱预热，中层，150度烤18分钟取出放凉（每个烤箱的温度不同，烤的时候随时观察），没有烤箱也可以直接用煎锅或者生肉饼直接冻冰箱，要吃的时候解冻后直接煎
烤好的肉饼，加生菜、沙拉酱、番茄酱、黄芥末酱（按自己的喜好加）
各种混合😁😁
趁热盖上芝士片
面包吃的时候，切开放烤箱烤2分钟，加上所有东西就OK啦
小的肉饼很方便，面包大就放两块，面包小就放一块
五指毛桃骨头汤
客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。
用料：
适量五指毛桃
1根猪筒骨
适量盐
3片姜
2个大红枣
做法：
猪筒骨洗净，飞水备用
生姜，红枣，五指毛桃洗干净，红枣去核，我用的是公公去年上山挖的野生五指毛桃。
把材料全部一起放入沙锅中大火煮沸
大火烧煮3分钟转小火慢炖1.5小时左右加盐调味。煮开的时候五指毛桃独特香味就已经不断飘来。
好喝又营养的五指毛桃骨头汤完成啦。
家常水饺的两种包法🥟
水饺可以说是每一个出门在外的人与家人间的距离，饺子是国人心中团圆的象征。
今天分享的是两种家常饺子的包法，菜谱有些长，希望能给不会包水饺的朋友提供一些帮助，愿你下次可以给妈妈包一次饺子吃…

食谱中馅料的调制大家依照自己的习惯就好
用料：
水面比例1：2面团
600克新鲜猪肉
1棵（中等大小）白菜
300克韭菜
3勺味极鲜
适量盐
3勺玉米油
1.5勺耗油
适量葱姜
做法：
面粉和凉水比例2：1和面，少量多次，搅成面絮
和好的面醒一会儿
猪肉，白菜，韭菜剁好（白菜剁好后沥一下水分），加入适量葱姜末、盐、玉米油、耗油、味极鲜调味儿
顺时针（按照同一个方向搅）把馅儿搅匀
首先是「月牙」水饺！面团分成合适的几个大剂子，揉一揉，用刀切开面呈长条状
切成条的面搓细，用刀切成大小合适的小剂子，然后按扁，擀圆
馅儿放在饺子皮中间
把饺子放在左手上，对折后从右往左，先捏一下，然后捏一个褶
再往前捏准备捏褶
往前捏一两下，褶自然就出现了
出现的褶捏紧后，再往前捏，避免饺子露馅，待饺子捏好后，再大致从左到右捏回去
这样一个月牙水饺就包好啦！捏几个褶看自己心情就好
包好的月牙水饺排排队，有两个丑丑的是家里初学者的手艺，嘻嘻
然后是「元宝」水饺！这个要用一个大的面剂子。擀成一张超大的薄饼，然后叠成下面部分的样子，用刀切开。接着把切开的饼再伸展开，即图片上面的部分
再用刀切，注意要倾斜一些，切成梯形，这样饺子皮就做好啦
把饺子馅放在梯形饺子皮窄的一端，要靠前放（由于饺子已经包了一段时间了，这个时候的饺子馅有点变色啦，味极鲜上身了哈哈哈）
然后从前边卷过来，盖住馅儿即可
接着再卷一圈，然后双手大拇指把饺子两端捏一下，这样馅儿就完全包住了，捏好不要松手，接着进行下一步
两个拇指捏住饺子的两端，往前凑，捏到一起，元宝饺子就完成啦！
元宝饺子也排排坐啦
煮饺子要开水下锅，开盖煮开后，倒入少许冷水，继续开盖煮开，再加一次冷水，盖盖煮开饺子就熟啦！（当然，煮饺子的方法也因人而异哦）
饺子出锅啦～
好吃哦！
Pierre Herme的杏仁瓦片
配方和图片均来自于Pierre Herme的《写给你的法式点心书》。

为了让成品上色均匀，充分发挥杏仁片的香气，酱烤箱温度设定在160度很重要。
此外，为了让面粉与蛋白充分混合为一，请务必充分的让瓦片面糊静置。透过这样的过程，可以制作出表面光滑并且充满光泽的瓦片。
用料：
材料（直径6cm，厚度2mm 约30片
70g细砂糖（有人建议减糖一半以上）
40g蛋白
1g香草豆荚粉
125g杏仁片
15g融化的黄油
10g低筋面粉
做法：
将蛋白和细砂糖放入钵盆中，以橡皮刮刀混合，加入香草豆荚粉后继续混合均匀。
加入杏仁片混合均匀，混合时请注意不要压碎杏仁片
加入融化的黄油继续混合，完成后置于常温下一个钟头
将过筛的低筋面粉加入材料中混合完成后置于常温下30分钟。
烘焙纸裁成烤盘大小铺好后，把瓦片模放在其上，把4的饼干面糊以汤匙等工具填入瓦片模中，以叉子等工具整型，取下瓦片模。
将烤盘放入预先以160度预热的烤箱中，烘烤12-15分钟。烤好后从烤箱取出直接在烤盘上静置冷却
冷却后与干燥剂一同装入密封容器常温保存，保存期限为2周左右。附上ph的瓦片模图片。书上写的瓦片模为手工制品，请准备2mm左右的塑料垫，以切圆器切割挖空一个直径为6厘米的圆形即可。【我淘宝上十块钱包邮买了个瓦片模，然后摊这个就再也不纠结了，我不是小广告！！！】 我只能想到的拿饮料瓶自己剪一小圈，拿玻璃杯按平
我只能想到的拿饮料瓶自己剪一小圈，拿玻璃杯按平。后面我用了纸杯自己做了一个，目测厚了那么一点点，然后拿了一个比乐蒂摩卡壶胶圈，目测比较合适，可以用杯子胶圈替代
水蜜桃蛋糕卷
只是突然很想吃蛋糕卷，想吃就做！
用料：
88克低筋面粉
6克红曲粉
4滴柠檬汁
85克牛奶
80克蛋黄
160克蛋清
80克细砂糖
60克玉米油
180克淡奶油
18克砂糖
1个蜜桃
少许草莓粉
做法：
先分离蛋白和蛋黄，称重好后蛋白放入冰箱冷冻备用。
红曲粉加入牛奶内，拌匀。
加入玉米油，用手动打蛋器混合乳化。
低粉筛入油奶混合物内，用“Z”字形刮拌均匀。
蛋黄磕入奶油粉混合物内。
拌至顺滑的蛋黄糊（蛋糕卷的蛋黄糊适当会比圆模蛋糕略微稀一点）。
蛋清内滴入柠檬汁，打发至粗泡加入第一次细砂糖。
打发至蛋白变细腻时加入第二次细砂糖。
打发至有明显纹理时加入剩余的细砂糖。
最后低速整理气泡，打发至湿性大弯钩状态。
三分之一的蛋白加入蛋黄糊，用翻拌的手法混合均匀。
混合均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，同样手法混合成细腻无明显的气泡的蛋糕糊。
28X28的方形烤盘表面抹上一层薄薄的玉米油，蛋糕糊倒入烤盘内，轻震去气泡。
烤箱设置上下火烘烤功能，温度分别为150度，中下层30分钟。
出炉轻震几下，盖上油纸倒扣出来，盖上烤盘（或盖上油纸）备用。
水蜜桃去皮，切成2-2.5里面大的长方块状。
淡奶油加糖、草莓粉打发至裱花状态。
抹在蛋糕卷的正面，三分之一处放上切好的水蜜桃块。
利用擀面杖卷好，放入冰箱冷藏定型。
成品
蒜泥蒸茄子
家里剩了俩茄子，本来我是想炒着吃了，可是昨天中午我却想吃那时候我老妈蒸的那个茄子片了，放放点蒜泥一拌的，很爽口！最主要的是不油腻啊！
用料：
两个（小个的）嫩茄子
一头大蒜
两小勺盐
味精
适量香油
做法：
茄子洗净，用刀挖去根部，切成厚片
蒸锅里放水，然后将茄子片放入
水开后蒸上15分钟左右（时间自己掌握，蒸到茄子片用筷子轻轻一扎就能穿透即可）
在蒸茄子的时候准备蒜泥，大蒜掰开放到案板上，用刀将蒜瓣拍破，然后蒜皮轻轻一抖就下来了
将拍好的大蒜切成蒜末，放到小碗里
碗中加两小勺盐，然后用擀面杖捣成蒜泥，捣好的蒜泥加味精和香油调味
茄子蒸好后盛到大盘子里，用筷子将茄子片夹开，然后浇上蒜泥拌匀就可以了
桑葚酱
桑葚不容易保存，除了晒干泡茶，做成果酱也是不错的
用料：
随意白砂糖
两斤半桑葚
一个柠檬
一个密封罐
做法：
洗干净用盐水泡10分钟
去掉桑葚心，如果觉得麻烦可以不去
加白砂糖，随意就好，不过加多点糖保质期可以久一点
加入半只柠檬汁，搅拌均匀
开大火煮开，中小火慢慢搅拌，必须搅拌不然会变成烟熏酱
煮至自己觉得合适的粘稠度，关火，装瓶
可乐鸡翅
这道可乐鸡翅，是在繁忙时候可以打发老公而且老公还会特满意、特爱吃的一道菜。无敌简单、无敌省事却无敌好吃！
用料：
8-10个鸡翅
1听可乐
半听酱油
2片姜
一段葱
做法：
把以上所有原料一起放到锅里煮，大火烧开，中小火烧20分钟，收汁，起锅，开吃，就这么简单
番茄火腿通心粉
番茄味浓郁的中式通心粉
无洋葱黄油
用料：
通心粉
番茄
番茄酱
火腿
油
做法：
准备材料
火腿是超市可以买到的猪肉切片(任何火腿都可以)；
番茄在开水里滚一滚，捞出撕去表皮，切小块；
通心粉水开后煮四五分钟左右，捞起放进冷水；火腿不做处理（生火腿先切薄片小小翻炒一下）；
开火，倒一点油；倒入番茄翻炒并加入番茄酱；加入火腿，倒一点温水，小火焖；
收锅，将番茄铺在通心粉上，搅拌（想更入味的可以将通心粉在收锅前倒入翻炒一小会）
越南春卷（懒人版）
最近口味有点重？那就来顿清淡的吧😜
用料：
12只虾
1根小黄瓜
1根胡萝卜
2勺鱼露
1勺醋
3根香茅
一勺梅子汁
适量其它蔬菜
若干米纸
2勺白糖
3瓣大蒜
少许姜末
1勺泰式甜辣酱
1个牛油果
200克猪绞肉
做法：
基本材料就这些，蔬菜可根据自己喜好选择

胡萝卜刨成丝一勺糖一勺醋腌制一会儿
猪肉酥的做法:猪绞肉小火炒出香味加入切好的香茅，蒜末，姜末，一勺白糖，一勺生抽，两勺鱼露，炒匀炒干水分装碗里放一边
米纸放温水浸泡5秒，然后随心所欲的包吧，怎么好看怎么来
配上梅子汁 泰式甜辣酱 营养又好味，吃完这顿赶脚能活两百岁咧
吐司肉松卷
美味的早餐～
用料：
2个鸡蛋
适量沙拉酱
适量肉松
4片吐司
做法：
准备好材料，吐司切边，吐司涂上沙拉酱肉松卷起来，小火煎至金黄色，旁边在裹沙拉酱，肉松
完成啦～
凤梨酥(黄梨饼)
凤梨酥=[黄梨饼] 
在马来西亚华人新年的时候家家户户都会出现的年饼
在其他国家不知道是不是也一样？
用料：
200g黄油
40g糖粉
2汤匙奶粉
300g低筋面粉
少许盐
2个蛋黄
(我是买现成的)黄梨馅
做法：
准备材料，黄油温室软化
将黄油，糖粉，一个蛋黄和盐用打蛋器混合搅拌均匀，稍微打至蓬松，颜色比较白。
筛入奶粉和低筋面粉，混合均匀，混合完成就是一个光洁的面团
黄梨馅搓成小小的(我的每粒5g)
外皮每份10g
都称好后就可以开始包了。
一份外皮搓圆，用手指轻压出一个洞，黄梨馅放进去。
包起来
造型依个人喜好，我的方法是搓圆用汤匙压一下。你喜欢四方还是什么形都可以。
剩下的一个蛋黄涂在黄梨饼上
烤箱预热，160度左右考20-30分钟左右，上色就可以了。
完成，颜色不会很深，因为没加蛋黄粉，味道是很赞的。
腊肉高粱糯米饭。
简单省事
有荤有素
日常饮食
健康润养。
用料：
腊肉
糯米（大米也行）
做法：
腊肉有肥有瘦，切小块。
淘洗干净，米和肉一起开蒸。
炒一个蔬菜，配一个糖醋萝卜，一顿有荤有素，健康安心的口粮就准备好了。
锅烙
用料：
250克猪肉
300克面粉
2克盐
1个鸡蛋
1个洋葱
2-3克酵母粉
5克白糖
1滴白醋
半根胡萝卜
2勺生抽
做法：
白糖一勺放在碗里，加开水融化。放凉到室温，加酵母粉，搅拌均匀，加一滴醋。用来和面。面和好后，盖上盖子，发酵一两个小时，然后揉均匀再发一次。然后搓成长条装，用刀切成一小段，擀成面皮。
肉馅的做法：猪肉打成泥，洋葱和胡萝卜打成泥，加一个鸡蛋，加酱油和盐，搅拌均匀即可。
包起来，如上图。
包好后，在平底锅中放油，下包子，等锅热起来加一小碗水，调成中火慢慢闷，最后观察底部的颜色来判断是否熟了。
成品如图。
咬一口，味道还可以。
快速豆浆机版~~杂粮南瓜糊
南瓜补中益气、消炎止痛、化痰排脓、生肝气、益肝血，配上燕麦等杂粮一起煮制，不仅口感自然甜、热量低还营养丰富。老人和小朋友都非常适合食用。
用料：
200克南瓜
20克燕麦米
20克红米
20克玉米渣
1000克水
做法：
首先准备好所有材料，清洗干净，南瓜切小块备用。
将材料全部放到豆浆机里，启动倍浓豆浆自动挡。
热热的香浓杂粮南瓜糊直接倒出来喝，健康又营养。
炖羊腿（电压力锅版）
家里小伙是个爱吃肉的小家伙，羊腿买来有一阵子了，整块肉的部分已经单独吃了，剩下的骨头带肉的部分，一直没想好怎么做，只记得有次婆婆清炖的蛮好吃的，就尝试了一下，虽不完全清汤，但是味道很棒，小家伙吃一口就跟我说：“妈妈，好吃好吃。”哈哈，这就足够啦～留做记录，下次继续
用料：
1只羊腿
1根胡萝卜
半个洋葱
5瓣蒜
5片姜
1/4根葱
1个八角
10粒花椒
做法：
羊腿已经是切好的，应该是前腿，大概五六块的样子，量不多。洗净后，平底锅放水，将羊腿放入，水烧开，去下血水和膻味，关火，将羊腿捞出放入电压力锅内。
胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块，蒜瓣儿中间切断，姜切片，葱切段（可放可不放），切好后全部放入电压力锅中
将大料和花椒粒放入调料盒（主要是避免花椒粒不好挑），放入电压力锅，锅内加水至与食材平齐或稍低于食材，加入两勺盐（小勺），两勺生抽，一勺料酒。选择牛羊肉键。然后就坐等啦～～
肯德基的土豆泥
一直很喜欢肯德基的土豆泥，终于在网上找到了菜谱，这下可以自己在家做啦！
用料：
1个土豆
一口牛奶
1小碗水淀粉
1勺蚝油
1勺黑胡椒
做法：
土豆切块备用，切块蒸比较快
没有蒸锅，用的电饭锅
直接用的煮粥模式，煮饭模式应该也是可以的
水淀粉，黑胡椒粉，蚝油备用
纯牛奶，保鲜膜套在碗里，方便土豆泥成型
蒸好的土豆放入带有保鲜膜的碗里，放适量盐和牛奶一起捣成泥，保鲜膜捏成型再倒入碗里，形状没那么完美哈
水淀粉，黑胡椒粉，蚝油下热锅，煮成粘糊状即可出锅倒在土豆泥上调味
无糖低卡减肥版蓝莓香蕉玛芬
减肥想吃甜品的小伙伴们、 我做的这个量分成了12份， 相当于每份玛芬都200卡不到、
用料：
150克蓝莓
2个鸡蛋
200克杏仁面粉
5克泡打粉
100克无盐黄油
1根香蕉
1茶勺香草精
做法：
将杏仁粉和泡打粉搅拌均匀， 放旁边备用
无盐黄油加热至融化
香蕉磨成泥
香蕉泥拌入黄油、 搅拌均匀后加入香草精， 继续搅拌均匀（因为用香蕉代替糖， 所以如果还是喜欢有点甜的请自己加点糖）
将搅拌好的香蕉黄油倒入搅拌好的杏仁粉中， 继续搅拌至均匀
洗好蓝莓备用
将蓝莓倒入搅拌好的粉中， 继续搅拌
将搅拌好的蓝莓玛芬放入容器中 （为了让自己少吃点卡路里， 我多放了几个容器， 每个分量相对比较少）
空气炸锅350华氏度或者180摄氏度、 烤10-15分钟（请按自己烤箱为准， 如果用正规烤箱， 请烤20分钟左右）
可以用牙签扎中间试试看有没有熟、 没有熟的话可以再烤一会
肉蟹煲制作
用料：
4只肉蟹
4两鸡爪
6颗鹌鹑蛋
1斤土豆
3两玉米
12根年糕
做法：
一： 肉蟹4只（二两半～三两一只洗杀干净对半砍开），鸡爪4两（鸡爪加八角桂皮、香叶、老抽高压锅压15分钟从中间对半剪开），鹌鹑蛋6个。
二： 土豆1斤（土豆切滚刀，加老抽，豆瓣渣，盐味高压锅压1分钟），玉米3两（玉米切片加底味煮熟），手指年糕12根（加盐味，老抽煮熟）
三：锅里下色拉油少许猪油，加1两蒜子，1两姜丝炒香下蟹，两面煎红，下鸡爪鹌鹑蛋，黄酒3量，肉蟹煲酱3两，豆瓣红油1两，汤1斤，干辣椒段5～6个、花椒十几粒（根据各地口味增减）。小火烧5～6分钟，勾芡。土豆玉米年糕垫底，上面葱花呛油。
琵琶虾
2020年的开篇我们就被宅在家里，每天琢磨吃的快魔怔了，今天网上团的老虎虾送来了，卖虾的小伙带着氧气来的，虾活蹦乱跳，这么新鲜的食材按说白灼刚刚好，可我家姐姐依然怀念前几天吃的琵琶虾，好吧，再炸一次吧。
用料：
12只虾
2个鸡蛋
150克面包糠 
少许姜片
3克盐
少许料酒
少许糖
做法：
新鲜的老虎虾去头去皮，开背去虾线，我这个因为虾新鲜，没有开背去头的时候轻轻一拉，感觉虾身的肉一紧，虾线就被轻松拉出，所以后期开背的时候虾肉里面非常干净，果然食材新鲜手感就是不一样。
放上料酒、盐、糖、姜给虾虾们途手做个SPA ，腌制10分钟，等待的时间拿2个鸡手蛋打散备用。
腌好的虾提着虾尾放入蛋液中，让虾除尾巴外全身裹满蛋液。提起虾尾放入面包糠中再裹满面包糠，这个步骤再重复一遍，裹好面包糠的虾放入盘中待用。
油烧热放入裹好面包糠的虾炸熟，就可以吃了。
红糖发糕
想吃发糕嫌麻烦？蓝猪坊帮您解决这个老大难~只需简单两步，十五分钟，美味的红糖发糕就能端上您的餐桌啦~
发糕广泛分布于北方与南方广大地区，是特色的传统美食。以糯米蒸煮制成，其味清香，是一种大众化的饼类食物。发糕好吃，但是做起来却很麻烦。在外面买的又不放心，不知道是不是加了各种添加剂。
红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质，可有效调节各种色素代谢过程，平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况，减少局部色素的异常堆积。尤其是女孩子，多吃红糖对身体很有好处哦~
红糖和发糕的结合~用美味来拯救你的懒癌吧！
用料：
100g粘米粉
30g低筋面粉
50g红糖
95g水
2g泡打粉
做法：
面粉中加入粘米粉，泡打粉，红糖混合均匀，分批加入清水，混合成糊状
面糊放八分满到蛋糕杯中，蒸锅烧开放入蛋糕杯，中火蒸１５分钟即可