xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爱心果冻慕斯
最近不想开烤箱太热了，想吃冰冰凉的慕斯了，结合贝壳和周周的慕斯配方，配方是8寸，模具都是三能，中间水果也可以换其它自由发挥。快七夕了，做款应景的甜品吧，爱他就为他亲手做一份甜品，像这款心意满满的慕斯（与你心心相印），心形蛋糕更能表白你对他（她）浓浓的爱意。 ​​​
用料：
饼干底
160克奥利奥饼干碎
80克黄油
芒果慕斯
200克芒果泥
35克白砂糖
10克吉利丁片
250克淡奶油
酸奶慕斯
250克酸奶
40克糖粉
15克柠檬汁
10克吉利丁片
230克淡奶油
果冻
200克纯净水
30克白砂糖
10克吉利丁
蓝莓水蜜桃适量
做法：
准备好材料。
饼干去掉夹心用擀面杖压碎。
加入融化好的黄油搅拌均匀。
倒入模具压实放冰箱冷冻。
芒果切块用料理棒打成果泥。
过筛一遍。
加入白砂糖隔水加热糖融化。
加入泡软的吉利丁片搅拌均匀。
淡奶油打成有纹路，加入芒果液搅拌均匀。
取出模具倒入慕斯糊，轻轻晃动模具使表面平整，放冰箱冷冻半小时以上，待表面凝固。
酸奶加糖粉拌匀。
吉利丁隔水融化。
倒入酸奶里。
加入柠檬汁拌匀。
再倒入打好的淡奶油搅拌均匀。
取出冷藏好的芒果慕斯，在慕斯表面放上三能心形模具。
把酸奶慕斯糊倒入心形模具外圈，轻轻摇晃几下使表面平整，放冰箱冷冻。
拿出凝固好的慕斯，取出心形模具。
把蓝莓和切块的水蜜桃放入心形凹槽，放草莓更佳，颜色也好看，可惜这个季节买不到了😭
接下来做果冻，纯净水加入白糖和一片柠檬片小火加热糖融化，温热时加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，冷却。
倒入心形水果里与慕斯持平，放冰箱冷藏过夜。
取出脱模，撕掉围边即可。
成品。
伪乳酪蛋糕【豆乳香轻芝士口感】低卡快手
偶然看到了豆腐布朗尼蛋糕的食谱
但是爸妈不是很喜欢黑巧的味道
于是就想着改良一下
把糖和巧克力换成了蜂蜜
没想到变成了豆乳香的口感想芝士蛋糕的奇妙作品
想跟大家分享一下

做的时候没有严格称重
也没有想过要拍步骤
委屈将就一下吧~

超级简单手残友好！快做起来！
用料：
2个鸡蛋
300克内脂豆腐（可能还包括包装里的水哈哈哈）
30克面粉
2勺蜂蜜
2克泡打粉
做法：
把豆腐放打蛋盆里，用蛋抽搅拌，直到完全变成糊糊（颗粒越小越好，但是有一点点也没关系）
在豆腐糊里，加入两个鸡蛋，蜂蜜，面粉和泡打粉，混合均匀
倒入模具（我用的6寸戚风模具），放入烤箱170度烤30分钟（时间可以根据自己烤箱调整，新手别怕不容易焦的）
大功告成！放入冰箱冷藏后食用超级像芝士蛋糕！（请忽略被我偷吃的那口）
抱歉不够图，借一下上次布朗尼的图凑个数
糟菜炒粉干
其实没有什么故事，就是喜欢吃糟菜而已！拍的不好，但味道好呀呵呵呵.....
用料：
两片粉干
3包梅塔牌糟菜
多放些食用油
少许糖
少许盐
少许味精
做法：
重点食材粉干和糟菜，我做了5个人的量，大家可根据自己的量来放
糟菜取出放好
粉干捞好，软硬随喜好
锅内加入多一点的油炒香糟菜(油太少最后的粉干会很干)
放入粉干一起炒，炒到粉干和糟菜完美结合，再再根据自己的口味放入盐，味精，糖就好
西红柿炖牛腩土豆甘蓝
营养健康美味🌹🌹
用料：
牛腩
甘蓝
土豆
西红柿
番茄酱
料酒
香叶
花椒.大料.小茴香
葱.姜.蒜.
蒜苗
做法：
准备食材
牛腩切块备用
凉水下锅，焯水，水开时放少许料酒，一片姜片去腥，把浮沫脏血捞出锅。
焯的水放盆里沉淀备用。
炒锅中放少许油，放入葱姜蒜炸香，放入切好的西红柿🍅 翻炒，最好炒出红油，再放2大勺番茄酱。
准备一个砂锅，把炒好的西红柿到入砂锅中，再放入沉淀好的焯牛腩的水，锅中放入葱姜香叶和装好调料的合，开炖，锅开后小火慢炖1小时左右。
肉炖熟后加入切好的土豆和甘蓝，再炖15分钟左右，炖熟后撒上蒜苗。
装大汤碗中，好香啊！😜✌
喝汤吃肉😂😁😜
香菇猪肉咸饭
下班到家不想简单的下碗面而是想吃碗米饭，又不想做菜，这碗香菇猪肉咸饭最适合啦！
用料：
一块猪腿肉
1杯米
5朵干香菇
一块冻豆腐
2瓣大蒜
适量盐
适量生抽
适量糖
做法：
首先先淘米，放入适量的水浸泡。之后依次将香菇泡发切块，猪肉切块，冻豆腐解冻切块，并剥好2瓣大蒜。
倒入少量的油，放入大蒜，锅热后加入猪肉，煎出油。之后放入香菇，和冻豆腐。加入盐，糖和生抽依据个人口味添加。
将炒好的猪肉香菇和豆腐一起倒去电饭煲中，按下煮饭即可！
煮好后试下咸淡，淡的话可以再加点生抽。拌一拌就可以开吃啦！
卤鸭头
看图就晓得好吃。哈哈哈
用料：
十只鸭头
三个八角
两个辣椒
三片香叶
少许黄芪
一小段党参
少许花椒
少许生姜
做法：
做法简单，关键在香料。现在很多香料小包装的也可以，而且方便，把材料放入锅炖个半个多小时即可，记得丫头的嘴巴洗干净，那个白色嘴巴部分拿掉不能吃的
外面买五块钱一个自己做两块钱都不要，关键是可以吃个满足。哈哈哈哈哈
蔓越莓枣泥枣糕
我也是新手，刚开始也做了好多，但是味道都不怎么好吃，今天试了这种了，也是做了很多次总结的！
枣直接弄的烤出来不怎么香！
加了小苏打也不好吃，有点吃甜馍馍！
水煮的枣也不好吃，有的新手拿不好就太多了！
这个最简单，新手也特别好上手，挑枣不要挑太干的，有些肉感最好，要大，肉要厚，只要把水和枣熬的没有水分就好了，直接都是精华！也不用料理机！

加了些蔓越莓酸酸甜甜的，味道更好，切记蔓越莓不要直接弄到面糊里，撒在上面就可以了！

试试吧！
用料：
5个大的鸡蛋
70克红糖
17颗大的（果肉饱满的）红枣
250克（没有低粉用的陕富的面粉）低筋面粉
70克（我用的玉米橄榄油）植物油
4克泡打粉
2.5克盐
70克牛奶
我用了40克蔓越莓
适量（抄熟的）芝麻
做法：
把枣洗干净处理去枣胡！
放入适量的水大火烧开，（水的量大概是红枣的两倍）小火熬！（我用的不粘锅）熬的时候后期要注意小心糊了！
熬成这种的！没有水分！用铲子弄成枣泥！趁热放入盐搅拌，放凉备用！
枣泥里放入牛奶搅拌吸收，在放入油搅拌均匀！
这种程度！
无水无油的盆里放入红糖，打入鸡蛋，用打蛋器低速打匀，在高速打出小尖！
这种样子就可以！忘拍面粉了，放入枣泥，面粉和泡打粉过筛在搅拌均匀无干粉！
提前烤箱预热150℃十分钟，在把提前准备好的烤盘放上油纸，到入面糊！
放入烤箱中层150℃！
35分钟到40分钟，看自己的烤箱温度调节，我的烤箱温度偏高！
烤好了！美味！家人的最爱！
可可慕斯杯
总觉得面包房卖的慕斯杯一点都不合算😷，为了两只杯子不闲着😝自己又败回来雀巢淡奶油、明胶、可可粉、奥利奥饼干……😤。自己做只慕斯杯成就感是有了🍰😻，东西有点小贵，代价太大了😂😂😂怪谁呢😇自己做的放心😍值了😜
用料：
1袋椰子粉
11克可可粉
1片5克百钻明胶
100克雀巢淡奶油
3块奥利奥饼干
做法：
可可粉11克。
记得要过筛一遍呀😃
椰子粉一袋。
将可可粉和椰子粉加入45度水，170ML，搅拌均匀。提前把两个卡通杯子水量过了，哈哈😝
奥利奥饼干3块，中间白芯去掉，用勺压碎。
把饼干碎放入杯子最下层。
注意:明胶先用冷开水泡软，再放到锅里隔水蒸软，发现很快就会干结。蒸软后，明胶是热的状态，要迅速加入可可粉和椰子粉水里。
因为没经验😂明胶干了，只好又蒸一次，迅速放入可可粉水里。
将淡奶油从冷藏室拿出来，必须冷藏12小时以上，才能打发起来。先倒出50克，用手动打蛋器最大档，打发成看上去奶油有条纹状。这是快打发完成的样子，还需再打一会儿。
把淡奶油加入凉透的可可粉和椰子粉的水里，但是感觉化开了。估计盆里淡奶油放少了，打发的量不够多，下次多放些。
把搅拌后的液体倒入卡通杯里，把杯子放入冰箱冷藏室，继续准备打发淡奶油。
再倒50克淡奶油出来。继续打发成看上去奶油有条纹的样子。
把卡通杯从冰箱冷藏室拿出来，把淡奶油铺在最上面，哈哈，终于不化了，能浮在表面了☃️。唱🙉:我怎么这么好看🙈🙊
把卡通杯包上保鲜膜，继续放入冰箱冷藏一晚上，明天看成果，这夜觉得好漫长呀……
天亮啦，开工啦😂把今天没用完的淡奶油，又加满了，一点都不想浪费。哈哈！再放进冰箱冷藏室。
开吃，赞赞赞😜
菠菜辅食泥
用料：
1把菠菜
适量米粉
适量水
做法：
菠菜洗净，把叶子摘下来(只要叶子)
用水煮熟，3-4分钟即可，煮的时候顺便把米糊调好，把煮熟的菠菜放入辅食机打碎
然后和调好的米糊搅合在一起，就可以啦
椒蒜焖腊鱼
今年2月春节后，妹子送我半条腊鱼（湖北），她家人做的，因为忙，所以切分成几块，放在冰箱冷冻，等有空再研究。今天珠海降温了，想起了有腊鱼，在这个吃不起猪肉的……椒蒜焖腊鱼🐟
用料：
4分之1条武汉腊鱼（草）
3根 青蒜
各3个青红椒
一个独头蒜
少许生姜丝
2勺糖
3勺醋
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒                                 
10粒花椒
做法：
小火煎香腊鱼，两面金黄，待用。
菜籽油小火炒香花椒后，捞出不要。
爆香姜蒜和青红椒。
下煎香腊鱼翻炒中。
炒出香味，喷入料酒或二锅头少许。
下糖、醋、生抽、少许清水，盖上锅盖，小火焖5分钟。
加入青蒜翻炒，最后临出锅时，加蚝油炒匀，关火～出锅～装盘。
快捷方便很下饭
电影《食神》里的黯然销魂饭～蜜汁叉烧
曾经千辛万苦的问广东师傅“骗来”的配方，改良一下在家里做很方便
用料：
500克猪梅肉
1/4个洋葱
半根大葱
4片姜
5~6瓣大蒜
1个鸡蛋
3勺李锦记叉烧酱
2耗油
3南乳汁
2勺花生酱
1勺老抽
6勺糖
3勺麦芽糖
3勺蜂蜜
3勺水
少许胡椒粉
少许黄酒
2小勺五香粉
做法：
把叉烧酱，耗油，南乳汁，老抽，胡椒放在一起搅拌均匀，就是腌叉烧的酱
大葱洋葱大蒜和姜，就是腌制的香料
猪梅肉是最适合做叉烧的
切成拇指厚片
泡水里2个小时去除血水
用厨房纸洗掉水分，这样腌制更入味
放到一个大碗中
加入香料和黄酒
然后把里面的料使劲捏出水分
加入调好的调料，一个鸡蛋，五香粉两小勺
糖
用手抓匀，每一处都要沾到酱
然后保鲜膜包好放冰箱腌制4个小时以上（最好隔夜）
准备一个看盘用锡箔纸包好，这个时候烤箱可以预热200度左右
把肉挑出来放在烤盘里
放进预热好的烤箱
200左右烤40分钟，20分钟的时候要翻一个面接着烤
期间准备糖油，麦芽糖，蜂蜜，水，比例是1：1：1
一起倒入一个小锅中加入一点南乳汁（可以不加，因为好看）
小火加热
加热到浓稠就可以了
叉烧时间到了之后拿出来
趁热表面刷上糖油接着烤10分钟
这样就完成了
表面油亮亮的，广式叉烧做起来是蛮负责的，但好吃的
配上煎蛋和蔬菜就是一份～黯然销魂饭
清蒸鱼
一个人不知道要吃些什么，快餐吃不惯，做饭又不会简直就是一厨房小白，学会这个就不怕饿着了……
用料：
一条鱼
生菜两片，
姜
盐适量
水半碗
2汤勺油
胡萝卜少许
做法：
先把鱼清洗干净，大鱼身上划两刀，正面划两刀反面划两刀。撒盐，放一边，备用。生菜洗净，胡萝卜切丝，姜切片然后拿出一部分切丝儿。
准备一个盘子，把两片生菜放在盘中，再放上切好的胡萝卜丝，再把鱼放上去，姜切丝塞在鱼肚中，剩下的一部分姜片摆在鱼身上，再放一些胡萝卜丝儿，这样就装盘好啦，加入半碗水（我们吃饭的那种碗），加上两汤匙油，放少许盐，上锅蒸熟就可，出锅再把鱼身上的姜片拿掉，就可以开吃了。
韩酱炒乌冬
用料：
两人份乌冬面
一个小尖椒
半个胡萝卜
5朵香菇
2汤匙韩国红辣酱
适量蒜蓉
1汤匙生抽
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
适量油
做法：
乌冬面放入沸水中煮两分钟，即可捞出放凉
尖椒，胡萝卜洗净切细丝，香菇泡发后，去蒂切丝
锅中放油，放入蒜蓉爆香，放入所有蔬菜丝过油炒熟，再放入煮好的乌冬面和韩国酱以及所有调味料，炒匀即可
瑞士卷
最简单的食材   满满的甜蜜
用料：
128克蛋清
50克细砂糖
1克盐
 2克柠檬汁 
  
35克玉米油
45克牛奶
55克低筋面粉
60克蛋黄
  
  
150克内馅奶油
 按需要正常±
做法：
湿性材料全部混合均匀（除了蛋黄）+低筋粉搅拌均匀+蛋黄搅拌至修滑状即可
蛋清部分全部
先慢速
后快速
再慢速打发
打至中性发泡，小弯勾

（一次混合）

打发好的蛋清（约两勺）+蛋黄糊翻拌混合均匀



（二次混合）

 把上一步混合好蛋黄糊倒进打发好的蛋清翻拌混合均匀即可🙈
翻拌混合均匀
倒入28/28的尺寸的烤盘
可以用刮板来辅助一下抹平
抹平的状态🙈


烘焙
上火180    下火150   约15分钟
根据自己的情况调节温度时间。
凉拌冰草
用料：
一小勺醋
一小勺香油
适量沙拉酱
一盒冰草
做法：
清洗冰草，净水中浸泡一两分钟。水烧开，放进冰草，瞬间捞出，沥干。
沥干盛盘的冰草中放入香醋，搅拌均匀，再放入香油，搅拌，最后淋上沙拉酱，即可。也可放入冰箱冰镇一会。
放花生酱应该会更好吃，推荐试一下。
牛杂饼干
知心奶奶家的苏打饼干特别好吃，唯一的缺点就是贵。
糖尿病人都可以吃的饼干哦。
用料：
45克黄油
60克奶粉
150克棉花糖
适量克蔓越莓
做法：
准备好辅料依次下锅。
两块饼干加适量夹心
夹住后冷却放凉。
就可以打包了。
这样做的牛扎饼干预热会拉丝哦。
😏😏😏
韭菜猪肉饺子
用料：
500g猪肉
500g韭菜
两片生姜
一段大葱
一个鸡蛋
适量盐、香油、蚝油、五香粉
做法：
首先，把生姜切成细丝，然后加上半碗水备用
大葱加入肉中，剁肉馅，然后一点一点地加入生姜水，搅拌上劲儿，接着加入盐、香油、五香粉、蚝油，搅拌均匀，最后加入一个鸡蛋，肉馅就准备好了，喜欢生抽老抽的可以加一点儿，我们家有宝宝就没加
韭菜洗干净，然后控水，切细粒粒，加入肉馅中，搅拌均匀
最后和面，包饺子吧，可以蒸，也可以煮……
红烧酸甜排骨
用料：
克排骨600克
片糖一小块
老抽适量
白醋一勺
姜
做法：
水开放几片姜，排骨煮一分钟，捞出备用。
下油锅炒出香味
放水刚好盖过排骨，放酱油，一小片糖，一勺白醋。加盖煮四十分钟左右，（水开改小火）中途要翻二次。
煮好，加几滴老抽收汁。撒芝麻点缀一下👍🏻
快手菜～白灼生菜
用料：
1颗生菜
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量鸡精
3瓣大蒜
3根小米辣
做法：
1，在碗里把生抽，蚝油，鸡精，盐（要少放点），白糖，加少许开水，用筷子搅拌均匀备用！
水开以后放入生菜，然后淋上少许食用油（可以让焯水后生菜更加油亮好看）煮至稍微变软即可捞出，沥干水份放入盘子里备用！
大蒜，小米辣切碎放到准备的生菜！
把第一步准备好的料汁！淋在生菜上，在把蒜末，小米辣放在生菜上！热锅起油，油烧至冒烟，淋在蒜末，小米辣上即可～
步骤看似很多！等你做一次以后就知道多么简单好吃了～
迷迭香椒盐脆皮鸡腿🍗
喜欢这种清新的腌制与烤法，那种裹满酱油或者奥尔良调料的实在不得我心❤️ 鸡皮酥酥脆脆，加上几只迷迭香，肉质鲜嫩气味幽香，再来一杯葡萄酒小饮，冬日严寒，心却温暖。
用料：
只泰森鸡腿
克海盐
克椒盐
根迷迭香
勺橄榄油
做法：
盒马的泰森鸡腿经常打折，没事囤几盒，腌起来晚上肚子饿了就烤一只就红酒🍷那叫一个惬意。    
鸡腿泡一会纯净水祛除血水。磨碎的海盐🧂➕椒盐认真的给鸡腿来个马杀鸡，涂满它的全身，再放入几根迷迭香，密封放冰箱冷藏过夜。
烤盘铺油纸放上腌好的鸡腿🍗铺几根迷迭香，喷上橄榄油，没有喷的刷也行。
喜欢的可以同时放一点小土豆或者小番茄🍅，我懒，我没放。
北鼎中层200度30分钟。懒得换盘子了，倒了杯红酒开吃吧。鸡皮酥酥脆脆，肉质鲜嫩幽香，椒盐脆皮鸡腿，好吃😋
竹荪干贝菌菇汤
适合：
深夜不睡捧着手机刷自在，
闷热多汗却总忘记喝水的，
时代弄潮儿们～
滋阴生津，白领常饮，一家老小都适宜的夏日补充剂～
用料：
30克竹荪
10粒干贝
400克排骨
13朵姬松茸
8朵花菇
20颗白莲
7颗红枣
15克百合
5片生姜
适量料酒
适量盐
做法：
除了红枣、干贝以外，其他食材泡水1小时。
排骨用姜、料酒焯水去腥后捞出，与所有食材一起，冷水上锅煲90分钟。煲好后加适量盐。
岩井直人的黑糖方型吐司（黑糖＋焦糖）
選自《吐司麵包的烘焙技術》方形吐司部分，原方為岩井直人的黑糖方型吐司。為了便於日常操作參考搬運到下廚房，圖片版權歸原書作者。

原方以麵粉重量作為100%參考值，其餘材料數量以麵粉重量為基礎值。試做該方的人可根據自家吐司盒容量自行計算各種成份重量。

這是一款為了搭配偏酸味的蛋黃醬而開發的三明治專用吐司，將黑糖的甜度減少，即使只是做成烤吐司也很美味，店內為了削減成本放棄黃油改用白酥油，自家烘焙用戶可以用回黃油，也可以遵循原方，獲得不一樣的風味。
用料：
100%高筋麵粉
0.8%新鮮酵母
0.6%即溶乾酵母
2.1%鹽
2%脫脂奶粉
2%焦糖
3%白酥油
20%黑糖液
61%水
做法：
低速攪拌4分鐘後轉中速攪拌3分鐘。之後加入白酥油。
低速攪拌3分鐘後改為中速攪拌2分鐘。攪拌完成後溫度為25%。
一次發酵：溫度30%，濕度75%，50分鐘，按壓排氣後再發酵50分鐘。
分割滾圓。每個吐司盒裡放入兩塊麵糰。
最終發酵：溫度38度，濕度75%，50-60分鐘。
上火220度，下火250度，45分鐘。
（该温度时间设定基于250gx2个面团的吐司重量，不同重量请酌情增减。）
宝宝饭团
用料：
两厘米见方块猪肉里脊
一段胡萝卜
两个油麦菜心
一小把虾皮
做法：
材料切好备用，肉丁用淀粉油拌一下加葱末。大米，胡萝卜碎，虾皮碎一起放宝宝煲里闷，半小时后加肉丁，再过20分钟后放油麦菜
油麦菜变软，加盐拌匀，准备一盆淡盐水，一次性手套，将饭揉成丸子大小的🍙，成品不太好看，宝宝吃的高兴
茄汁牛腩牛筋粉
无论是什么时候，什么天气，一碗香浓的茄汁牛腩牛筋粉，微酸的汤汁，软而不烂的牛筋，香浓的牛腩，甜甜的胡萝卜，总是让人胃口大开，心情愉悦！
用料：
700克牛腩
200克牛筋
片姜
根葱
6个八角
1勺老抽
1湯勺料酒
瓣蒜
1块桂皮
140克浓缩番茄酱
4根胡萝卜
做法：
牛腩牛筋洗淨切块，飞水备用
飞水时，准备姜片，蒜瓣 桂皮 八角
高压锅油热下姜片等材料等爆出香味，调小火倒入浓缩番茄酱炒出红油，（也可以用3个新鲜番茄，去皮切丁，炒至浓稠，）
倒入牛腩牛筋拌均匀，加料酒一汤匙，老抽一汤匙，盐，糖，生抽一汤匙，炒出肉香，加水淹过肉面，盖上锅盖，高压锅15-20分钟 要是没有牛筋，净牛腩的话15分钟就OK了
准备4根胡萝卜去皮切块，（冰箱还剩几块土豆也顺便用了）
高压后开盖，放入萝卜，中火焖30分钟，（初用高压锅，一定要等关火，放气，等气出完了再开盖，没有高压锅的就直接焖一直焖到牛筋软了就可以）配饭吃的就等汤汁浓稠才出锅，配米粉或面条的就多留点汤，吃起来不会太干

另外煮好米粉，淋上牛腩牛筋，洒上葱花，开吃
酱肉白菜粉条包子
酱肉白菜包子比肉馅白菜包子多一番风味。
用料：
500克面粉
500克酱肉
200克白菜
300克粉条
十三香
白糖
姜粉
香油
蚝油
5克发酵粉
做法：
生抽酱油花椒八角卤肉，1个半小时。酱熟后切碎。
粉条煮3-5分钟，切碎，香油拌匀
白菜切碎后挤干水
各种材料混合，用卤肉的酱汁拌馅。放入十三香、姜粉、白糖、蚝油。
酱肉时和面，酵母发面。等馅调好后切剂子，包好包子，可以再醒十分钟。
开锅放入，15分钟关火，放5分钟后取出
红豆糯米糕
红豆在《本草纲目》中的正式名称均为"赤小豆"，是一种药食两用的食材。红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注，李时珍称红豆为"心之谷"。
今天，做一款糯米红豆糕，外脆里嫩，甜甜糯糯，生活有你而变得更加美好！
用料：
500克糯米粉
300克红豆
150克白糖
做法：
糯米粉500克。
赤豆速冻一天，然后浸泡一天一夜。
沥干水份。
红豆上锅蒸，很难蒸烂。
建议放水烧比较好，快。
蒸了1.5小时，也不是很熟。
倒入糯米粉，拌匀。
也可以加点粘米粉（大米粉）
抓在手里，能成团，松手了，也能散开，湿度正好😊
上锅蒸。
蒸熟了。
可以吃了，红豆糯米糕，软软糯糯。

平底锅刷油，放入红豆糯米糕，煎一下，便于携带。
让我尝尝。
外脆里嫩。
不错吧！
皮蛋生菜粥
用料：
大米   两爪
皮蛋   一个
生菜   一小颗
水   适量
做法：
1.大米淘净，电饭锅预约6小时煮好。(早上来不及)
2.加适量水，再煮开，放入切碎的皮蛋煮。(因为我放少了水 哈哈)
3.最后加入生菜，焖一会，出锅！
夏日养生，吃个炒菜就灵丨核桃炒藕片 · 圆满素食
核桃营养丰富，用来炒菜，更有特别的清香。核桃炒藕片，配上西芹，泡生姜，那味道你吃了才知道，而且还有生津健脾，活血化瘀的作用哦O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量核桃
适量藕
适量西芹
适量生姜
适量干辣椒
少量花椒
少量盐
少量味精
少量香油
适量植物油
做法：
食材：
核桃，藕，西芹，生姜，干辣椒，花椒
大火，锅里放干辣椒、花椒爆香。
把泡生姜末和小尖椒放下去炒香。
核桃是昨晚就泡上的，这样即便没有剥皮，也没有核桃皮的苦涩味。辣椒生姜放下去炒香后，把藕片和核桃放下去，炒到藕片和核桃滚烫，看到藕片有点透明。
由于西芹是嫩尖，所以最后放。同时放少许盐和味精，再放点香油，炒匀即可起锅。
这道菜除了清热生津健脾，还能活血破瘀。核桃这样炒着吃，很香。它们配在一起，加上泡生姜，就好玩了。
核桃这样炒着吃，很香。它们配在一起，加上泡生姜，就好玩了。
懒人锅贴
疫情期间外面买的早饭不安全，自己想吃锅贴又不会和面，就想到一个不用和面的锅贴做法，做出来外酥里嫩，大人小孩都爱吃。
用料：
若干张馄饨皮
500克猪肉
1根胡萝卜
6朵香菇
2个鸡蛋
少许葱、姜、油、盐、芝麻
做法：
选鸡脯肉或者猪肉剁馅，我今天选的猪肉是前夹肉，肥瘦都有，也可以用绞肉机，不然会有点累，肉馅备用
胡萝卜、香菇剁小粒状，具体量可根据自己喜欢的口味酌情放
锅内倒油下香菇胡萝卜翻炒，加少许水，出锅倒入肉馅，打两个鸡蛋搅拌倒入肉馅，加入已经备好的葱姜，盐适量，根据自己喜欢可以放些鸡精之类的，我家不喜欢用鸡精、味精就纯原味的，充分搅拌。
馄饨皮四边沾水，两边叠起，头尾轻轻压一下，就自动沾上了，包起来很快滴。
打一个鸡蛋搅拌备用，电饼铛底部刷油，将包好的锅贴一个个放上去，刷蛋液，撒芝麻，一边成形后翻面，刷蛋液，撒芝麻，至两面金黄，好吃又营养的锅贴就做好了。
打边炉
用料：
鲜鸡
一盒肥牛
半斤炸腐竹
一把香菜
几条黄辣丁
半斤菠菜
做法：
买了新鲜的食材最适合打边炉，就因为这几条肥美的黄辣丁所以决定打边炉。
打一锅水，放入姜片葱段，几个马蹄或者几块白萝卜，开锅后下斩好的鸡块焖5到10分钟，开盖开涮，简单好吃。
松下面包机消耗淡奶油吐司
用料：
250克高筋面粉
3.5克酵母
141克奶油
47克白砂糖
3.1克盐
35克个鸡蛋
27克水
做法：
320g方子和250克方子
松下面包机-吐司面包
提前十分钟拿出来
奶油番茄炖牛尾
用料：
牛尾
胡萝卜
洋葱
西红柿
海盐
黑胡椒
多香果
八角
大蒜
做法：
牛尾飞水，胡萝卜洋葱西红柿炒，高汤，炖。装盘，奶油出现
调料是海盐最后放，黑胡椒现磨，多香果和八角一开始放，大蒜跟蔬菜一起爆香
网红饭团必备香松
为了应对吃干饭的小孩！！所有食材调料随心所欲，没有明确的克数
用料：
若干片紫菜（家里没有海苔了）
若干克黑芝麻
若干克白芝麻
若干条柴鱼片
若干勺糖、盐、鸡精
做法：
这就是家里吃的很普通的紫菜
剪刀剪成小片
热锅放少许油，一定要少油
到紫菜进去炸，不停的翻搅，小火炸，防止糊了
炸好后的紫菜很脆的，撒一点细盐，更好入味，然后擀面杖把它捣碎，也可剪刀剪起来
黑芝麻
白芝麻
放锅里小火炒香，白芝麻一点点发黄就可以了，需要不停翻炒，然后放料理机打碎
柴鱼片
料理机打碎
白糖，鸡精，少许盐放料理机打碎
把打碎的都搅拌在一起，尝尝咸淡，适当加盐，或糖
完工！
钢切燕麦饭and粥☆减肥中☆
☆减肥中☆喜欢吃点钢切燕麦粥，无奈锅煮钢切燕麦时间比较长，要是放点牛奶还怕粘锅需要不停搅拌忒麻烦；闷烧杯那也得有人到时间帮忙操作(中饭单位解决不回家)
☆就琢磨着先把钢切燕麦蒸成米饭放冰箱，下班回家只要一个奶锅，再加点燕麦麸或者玉米粒……随心所欲无限可能呀！
☆减肥中不放糖也还OK啦
用料：
1量杯钢切燕麦
1量杯水
适量麦麸等
做法：
准备1量杯的钢切燕麦
淘洗3遍，注入1量杯的水，上电炖盅，蒸菜档45分钟
香喷喷的燕麦饭可以吃了
多余的燕麦饭装入密封容器，放冰箱
第二步来了，冰箱里拿出来的钢切燕麦饭+燕麦麸+水，直接放入奶锅边烧边搅拌，直到无颗粒状就好出锅啦
一碗下来，基本吃不下其他了
加点青菜也是极好的
爱心玫瑰饼干
简单美味的玫瑰花瓣饼干 口感酥脆甜美
用料：
180g低筋面粉
50g糖粉
1/4汤匙盐
1/4汤匙小苏打
100g黄油
15g干玫瑰花
做法：
材料
花瓣
加入材料
加面粉和小苏打
加入玫瑰花瓣
搅拌融合后揉成团
擀皮
压出自己喜欢的饼干样式
入烤箱160度 15分钟
玫瑰花饼干
那时妈妈的味道之辣炒牛肉丁
微信号：hubei1212
公众号，宝妈爱烘焙

上中学开始住校，妈妈经常会做干煸牛肉给我装一罐子带去学校，那时候下课回宿舍后我打开柜子大家就会主动围过来，从牛肉条吃到牛肉丁，然后是牛肉沫，然后是渣渣，然后是姜丝，葱丝，最后连花椒壳都被分掉············

同学们常常会说好怀念我妈妈做的干煸牛肉

我也早就把干煸牛肉的秘方公之于众了·哈哈

今天的辣炒牛肉干比起干煸牛肉只是速度快很多而已，味道还是会差一点，不过当午饭下饭菜的话就很合适~
用料：
葱姜蒜
花椒
大料
香叶
辣椒
做法：
葱姜蒜微微炒香后把牛肉丁放进去
放牛肉
一直炒到牛肉干干的，没有水分的时候，加料酒和生抽
大概葱和姜都变成干干的就可以
爱吃辣椒的可以放几个红色小米辣，因为我喜欢生辣椒的口感，所以我是最后方，不喜欢的可以早点放

超级下饭
还可以当小零食
……
牛肉大葱馅饼
非常想吃了，但是国外没得卖，就自己动手吧
用料：
300g牛肉
200g大葱
30g姜
生抽
盐
料酒
黑胡椒粉
香油
鸡蛋
做法：
牛肉用生抽，盐，料酒腌制半小时
大葱切碎，姜切碎，和腌制好的牛肉拌匀，滴入少量香油提味。
一个鸡蛋打散，拌进肉馅里，一个方向搅拌使肉馅上劲。
水龙头打开，面粉用筷子快速搅拌，使面粉变成小颗粒，最后没有一点干面粉，使面团摸起来像耳垂那么软，放置15分钟，等待面团醒发。
拿出面团，揉成长条，切成相同大小的面团，擀面杖把小面团擀薄，把馅裹起来，封口，锅内少许油，口朝下，用手压面团使其变成圆饼，小火慢烙，两面煎黄即可。
照烧三文鱼Teriyaki Salmon
陪老公在美国，面对超市里整整一面墙的调料货架，总是找不到熟悉的中国调料，但馋嘴的我怎么可能因此放弃美食？没有时间出去吃美味，不如就自己研究美食自己做吧！整理所有我需要的美国字调料，中英对照！送给跟我一样，在米国的馋嘴娃们！这样就不怕找不到调料了！家里之有我跟老公两个人所以只做了两片鱼，大家可以根据情况自己加减鱼量哦~这道菜绝对可以做为假日纪念日的首选哦~祝大家攻克各种美食难关哦~
用料：
1/3 cup（1/3杯）Soy Sauce （酱油）
1/3 cup（1/3杯）Water（水）
1 Clove（1瓣）Garlic, minced（蒜末）
1 Tsp（1茶匙）Grated Ginger（姜蓉）
2 Tbsp（2汤匙）Brown Sugar（红糖）
2 Tbsp（2汤匙）Mirin（味霖）
1/4 tsp（1/4茶匙）Sesame Oil（香油）
1 Tbsp（1汤匙）Cornstarch（玉米淀粉）
1 Tbsp（1汤匙）Warm Water（温水）
4 Fillets（4片）Salmon Fillets（三文鱼排）
米饭（炒饭也可以哦）
做法：
制作照烧酱汁。将酱油、水、姜蓉、蒜末、红糖倒入锅中，小火烧开，直到红糖融化在酱汁中，酱汁开始冒泡泡。
将温水与玉米淀粉混合，调匀，倒入锅中，使酱汁变得粘稠，关火。将酱汁倒入碗中，冷却至室温。
将三文鱼放在一个浅盘子中，冷却好的酱汁淋在三文鱼上，让三文鱼浸泡在酱汁里。
封上保鲜膜放入冰箱，腌制几个小时。我喜欢腌制1个小时，但是如果想更入味一些，可以腌制得更久一些。每20或30分钟，将鱼翻一次面。这样可以更入味！
准备米饭，或者也可以准备炒饭，我做的是咖喱炒饭。
煎三文鱼。将不粘锅烧热，将腌制好的三文鱼从盘子里拿出，沥下多余的酱料（酱料不要扔啊！一会还要有重要的作用！），放在煎锅上，如果使用的是带鱼皮的三文鱼，鱼皮向下。
让三文鱼在高温下煎1分钟左右，然后调制中低火，盖上锅盖，直到三文鱼完全熟透。煎的过程中可以给三文鱼翻个身。
出锅前两分钟，将刚刚腌鱼的酱汁倒入锅中，让它煮沸。
关火，将三文鱼盛出，放在准备好的米饭（炒饭）上，将煮沸的酱汁淋在三文鱼上。噹噹噹~大功告成
火腿土豆泥
用料：
1个土豆
1支火腿肠
适量葱花、盐、油
适量淀粉、生抽、蚝油、白糖
做法：
土豆切小块放锅里蒸透
火腿肠切丁
土豆蒸透后放容器里捣成泥状
锅里放油把土豆泥和火腿肠一起放进去炒一下，不需要太久因为土豆泥本来是热的，如果是冷的就多炒一会，然后装在碗里定型，然后扣子盘子里
锅里加一点点水，然后加蚝油、生抽、白糖，一点点就可以了，然后倒入淀粉勾芡
把调好的汁淋在土豆一圈，最后撒上葱花就可以了
【沐沐酱下厨札记】泡椒凤爪
爱吃泡椒凤爪，但是很不相信那些小作坊，就自己动手咯～
用料：
20只鸡爪
30个泡椒
20个小米椒
适量生姜
5瓣大蒜
适量花椒
适量香叶
适量八角
适量桂皮
适量干辣椒
三分之一个柠檬
适量盐
一小勺白酒
一小勺白醋
适量冰块
适量凉开水
做法：
将香叶桂皮八角花椒辣椒等放入清水中煮开，煮成黄色，加盐（调味料勺10勺，尝起来觉得好点咸才好），倒出锅彻底晾凉汤汁，锅内留下大料
鸡爪洗净，减去指甲，剁成小块，放入留有大料的锅中，放入清水中，加生姜，煮开，倒入一小勺白酒、一小勺白醋，利于增白祛腥增加风味，煮10分钟后，用筷子扎鸡爪，能扎透就OK
鸡爪倒入装着冰块的凉开水里，迅速降温，然后倒入沥水篮，用凉开水冲洗鸡爪的油和血污，挑出大料丢掉，再装入新的带冰块凉水，晾透后沥水摊凉。
鸡爪中加入泡椒、小米椒、花椒、姜片、大蒜、柠檬、以及最早摊凉的汤汁，装入密封罐放入冰箱冷藏，3天后入味可食用
水要淹没所有鸡爪
野生羊肚菌松茸干鸽子汤
在没有新鲜松茸的季节，我家都会吃干松茸片和野生羊肚菌炖汤，都是香格里拉的，干松茸片味道一样很鲜，就是松茸没有新鲜的口感，但是营养一样好，松茸抗癌第一，羊肚菌养胃化痰，经常喝这个汤体质会非常好，有孩子的非常推荐这个
用料：
1只鸽子
10克松茸干片
5克野生羊肚菌
3片姜
少许盐
做法：
我把一袋野生羊肚菌最后的几颗拿来炖一次，野生羊肚菌很稀少也小贵，所以一次我不舍得放多，营养够就好，配上松茸的鲜味刚刚好，吃一斤种植羊肚菌不如吃100克野生羊肚菌
野生羊肚菌，不好看，各种形状，但是健康营养价值高
炖好后非常鲜香，我女儿的最爱❤️
孟小菜的私房菜
用心准备，为爱付出,付出是这个世界上看得见摸得着的幸福,爱,是让我们不枉活一世的理由!
用料：
无限爱
无限自由
做法：
自由发挥自由组合只要付出就会有收获!
年夜第一汤海鲜参鲍翅
病毒蔓延比预想的严重，决定取消采购年货活动安排，朋友们外出戴口罩要注意安全哦！看着家里现有的食材，三十除夕简单煲个汤，炒两个青菜行吧。家里没有干仙贝，就冰鲜的仙贝和鱿鱼干了，还有金华火腿用风干肠代替了，没有鲫鱼用黄花鱼代替的，鱼翅汤的重要步骤是吊汤需要2个多小时。
用料：
8只鲍鱼
4只海参
1个鸡
250克鸡脚
250克牛肉
250克精猪肉
200克金华火腿
50克瑶柱
1条鲫鱼
1500克水
做法：
食材全都放在着啦
鱼先煎一下
生的食材在热水里滚一下，去生去血。
水开后，🐔🐟🐮猪肉，火腿，海鲜干入锅煲2个小时。
下锅20分钟把🐔胸脯肉撕成丝备用，剩下的🐔继续放回锅里煲。
汤煲2个小时后汤杂捞出，热锅放少油煸炒汤杂，再把汤杂倒回锅里继续煲30分钟。炒过的汤杂就会让汤变黄。
汤煲好后把汤杂过滤掉。
鱼翅挑成细丝，和🐔胸脯丝一起下汤锅小火煲10分钟，熬出胶质。
出锅前少给点🐔粉
喜欢酸辣口的 可以调些米醋和胡椒粉
快手鲜美萝卜鱼头豆腐汤
冬吃萝卜，日常的鱼头豆腐汤中加入白萝卜，更甜更鲜美，日常两个人吃饭做一锅，有菜有汤，简单快手又健康。
用料：
1个（约500g）鱼头
半根（约300g）白萝卜（切条）
1块嫩豆腐
少量姜丝
少量葱花
两勺米酒
少量胡椒粉
少量盐
做法：
鱼头洗净，用厨房纸擦干，撒上少量盐、胡椒粉，用两三片姜片抹匀后腌制半小时。
锅烧热加入适量的油，油热后加入姜丝，再把鱼头滑入锅中，中火把鱼头煎一分钟，然后翻面再煎一分钟。
我不喜欢吃煎太干的鱼头，所以微微有点金黄就够了。
【这一步非常重要，是让鱼汤变白的重要步骤哦！】两只手一手拿开水一手拿米酒，米酒比开水早2秒倒入锅中。滋那一声真的很爽。然后水开后放入萝卜丝，转中小火盖盖煮五分钟。
五分钟后打开锅盖，放入豆腐，我这里还放了两颗白菜，盖盖再煮两分钟。
两分钟后加入盐调味，然后把鱼头、萝卜、豆腐舀出做菜。
撇去汤里的浮沫，加入葱花大火烧10秒，关火搞定！
汤鲜美，汤里的菜可以沾点酱油吃。简单的午餐搞定。
橙子菠菜枕头包
用料：
4克酵母
300克高筋面粉
20克盐
150克牛奶
50克黄油
克面粉
150克细砂糖
2棵把菠菜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
牛奶红糖甜酒炖蛋
酒酿又叫醪糟、甜酒、米酒，各地叫法不同，其实是同一种食材。
酒酿营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用米酒的风俗。米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液环、润肤的功效。
我刚开始做酒酿炖蛋的时候是用清水炖蛋，再加冰糖和酒酿，因为我从不喝任何酒，所以对于酒酿也觉得味道浓烈，不太习惯。后来我试着把清水换成牛奶，用红糖代替冰糖，这样一来，做好的洒酿炖蛋既有牛奶的香气，又有红糖的香味，酒酿也变得好味道了，这样做着吃已经有一个月了，每天早上只要很少的时间就可以做好，我想我会坚持下去。
用料：
150ML（一小碗）牛奶
一大匙甜酒
一个鸡蛋
一大匙红糖
做法：
锅中倒入牛奶，小火煮至微沸
将鸡蛋打入牛奶中，小火煨熟
加入红糖、和甜酒，关火，吃时拌匀即可
奥尔良烤翅（烤箱）
用料：
12个鸡翅中
少许蜂蜜
350克奥尔良腌料
350克凉白开
做法：
鸡翅用水清洗备用
加入腌料和凉白开腌制，鸡翅用叉子或牙签扎多个小洞方便入味，腌制至少8小时。
腌制后取出，在烤盘中铺上锡纸，再把鸡翅放在锡纸上摆好，然后放入烤箱。
220°上下同时加热15分钟后，取出刷蜂蜜，刷好后翻面在锡纸上摆好放入烤箱，继续烤15分钟左右。
取出装盘就完成了，相当简单。孩子们特别爱吃。
银耳雪梨桂花汤
一个没什么复杂工序的菜谱

秋日午后，懒懒不想动
吐司模里发着面包卷
砂锅里码好了玉米段
炒锅里也静置着炖好的牛肉
所有这一切，就是等待水吉哥下班回来~~

我呢，日复一日重复着这样休闲养生的生活，人倒没有想象中懈怠

只是此刻，只想呆呆捧着这碗甜汤，在午睡前滋润一下昨天跑了2000米的自己~~

【友情提示】
1、除了烘焙和西餐，俺的菜谱里几乎看不到XX克，XX斤的字样，由于都是自己实做实拍，所以很多用量都凭感觉的。
2、烘焙+西餐做法说明：由于口味、喜好各有不同，即是标明了用量细节的配方，也可以根据个人口味增减甜度、咸度、火候。
3、本人是李锦记忠实粉丝，所有菜谱中的调味酱料大部分搭配效果都建立在李锦记材料基础上。
用料：
2个雪梨
适量银耳
适量桂花
8-10颗红枣
3-5粒枸杞
适量冰糖
可选蜂蜜
做法：
泡好的银耳洗干净，雪梨削皮切小块，和红枣冰糖桂花一起放进锅里，极小火炖煮1小时就可以咯
蟹壳绿豆沙芝麻酥饼
酥饼采用了蟹壳黄的酥皮法，水皮部分加入了少许酵母粉，所以口感特别酥松脆香
用料：
135克普通面粉（水皮）
30克玉米油(水皮）
30克白糖（水皮）
1克酵母粉（水皮）
60克（面粉不同，适当调整水量）清水（水皮）
125克低筋面粉（油皮）
50克（适当调整）玉米油（油皮）
每个30克绿豆馅
做法：
水皮材料倒入一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟
面团揉成长条，切成12份
水皮搓成12个圆球，油皮材料搅拌均匀也搓成12个小球，盖上保鲜膜
把水皮擀成圆饼，中间放上油皮小球像包包子一样包好，收口朝下放置好
收口地方朝上擀成长条，从上往下卷成圆条状
再次擀成长条从上往下卷起
再把皮擀成圆形，像包汤圆那样包入30至40克绿豆馅，收口收紧
刷上一层蛋液，倒扣在芝麻中擀成椭圆形
放入烤盘，烤箱F350度预热烤20分钟
刚烤好的酥饼非常酥，一定要小心地用铲子铲出，放在网架上
下饭！番茄土豆炒牛肉
很下饭的菜，汁都捞完
用料：
250克牛肉
2个西红柿
4个小土豆
少许洋葱
2勺淀粉
1滴白酒
2勺番茄酱
1勺蚝油
少许冰糖
1碗清水
1/3勺鸡精
少许胡椒粉
少许盐
约5滴白醋
做法：
食材准备
削皮
切片待用
牛肉事先腌制（油，淀粉，酱油，蚝油，胡椒粉）
土豆飞水过冷河
想要吃脆口的就飞水过冷河，喜欢吃软绵的这两步可以忽略
热油下锅加
爆香洋葱碎
翻炒后加入番茄
加入土豆片翻炒
加少许水
约一碗水
加入冰糖
白醋少许
加入番茄酱
大火煮开
加入腌制的牛肉
煮开
完全变色加入鸡精，快速上盘
杨梅果汁汤
用料：
300克杨梅
50克冰糖
2000克水
做法：
杨梅洗净去蒂（有人说拿盐浸泡20分钟，但基本吧杨梅的味道泡的变味了）
把杨梅切碎（也可以不切）
加入杨梅、水、冰糖，大火烧开，转入小火慢慢熬之收汤汁，
冷藏后味道更佳
「素」墨西哥馅饼🥙Quesadilla
墨西哥餐厅最常见的一道美食
用料：
1张墨西哥玉米饼
若干蘑菇
若干绿叶菜
1/2个洋葱
适量盐
适量红糖
适量黑胡椒
适量干辣椒粒
适量辣椒粉
适量小茴香粉
适量牛至粉
适量肉桂粉
适量丁香粉
做法：
A：热油，炒香洋葱丝，倒入盐、黑胡椒、黑糖、水，翻炒均匀，备用
B：热油，爆香蒜粒，放入蘑菇片、盐、绿叶菜、水，盖锅焖煮2分钟，炒匀备用
C：放入小茴香粉、辣椒粉、牛至粉、干辣椒粒、肉桂粉、丁香粉、黑胡椒粉，搅拌均匀后备用
D：将一半的C放入芝士沫里，搅拌均匀，备用
将玉米薄饼平铺，均匀铺上层D （芝士料）
再铺上B（蔬菜料）
再铺上A（洋葱料）和C（干小料）
最后再均匀撒上一层D（芝士料）
对折，入锅用黄油煎烤至饼皮金黄
done！
再次对折一下，或者切一半，吃着更方便！
猴头菇乱炖
养胃的猴头菇，瘦身的鸡胸肉跟土豆炖芸豆混搭出别一番滋味
用料：
3个猴头菇
1块鸡胸肉
3个土豆（小个头）
150克芸豆
若干葱姜蒜
2个干红辣椒
几粒花椒
2勺料酒
2勺生抽
10克盐
50克白糖
做法：
猴头菇温水泡软后，反复揉挤换水挤出黄色苦汁，切块装盘，放入葱段姜段料酒
备好的猴头菇放蒸锅中大火蒸八分钟左右，猴头菇蒸烂
葱姜蒜切片，红辣椒切段，花椒备用
土豆去皮切片备用
芸豆切段
鸡胸肉切条
锅中放花生油，油温后加入两勺白糖，炒出金黄糖色
放入鸡胸肉翻炒后，放入葱姜蒜红辣椒花椒，加入蒸好的猴头菇，加入料酒和生抽翻炒半分钟，再加入芸豆土豆炒一分钟左右
加水没过食材，大火炖开后，转中火炖大约十分钟左右
放盐后收汁，盛出装盘
猴头菇乱炖做好啦！
蒸茴香苗（绝对无油无淀粉）~减肥最佳
因大龄剩女在家减肥，不能吃米面油，所以皇额娘就想着法子做饭，然后就出现这一道，真正的无油无淀粉，而且茴香苗还有助于肠胃蠕动，比较刮油，有饱腹感还促进消化，这岂不是减肥圣品~~~~~~P.S.唯一一点就是有人不喜欢茴香苗，觉得总有一点怪味道，所以能克服的亲们可以试试。
这就是家常小菜，所以亲们不要挑剔卖相和我很渣的照相功力，(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
500g茴香苗
1到2个鸡蛋
撒一点就行盐（或其他调料）
做法：
把茴香苗洗干净，切碎
打一个或两个鸡蛋浇到菜上，拌匀，可以适当的放一点盐或者类似其他调料
然后就直接大火隔水蒸5分钟即可，多一两分钟也可以。
卷心菜沙拉
【本来想打开薄荷健康，不小心点到了下厨房，那就发个菜谱吧。除了吃了剩下一部分的成品完全没有拍照，辣就这样把】

昨日的美食——佳代子太太的菜谱，根据个人喜好和手头材料做了些修改。当然做的时候没有翻原片，看了复刻视频。

非常简单的一个菜谱～酸甜开胃，夏日必备哦。
用料：
半颗（想吃多少做多少）包菜
适量黑胡椒
适量盐
1勺糖
2勺千岛酱
1勺醋/柠檬汁
可以有，但是我不爱吃也没买就没放胡萝卜
做法：
包菜&胡萝卜切丝
加调味料：1勺醋/柠檬汁，2勺千岛酱，1勺糖，适量盐&黑胡椒碎
静置30min（我包上了保鲜膜放进了冰箱），卷心菜变得软趴趴就可以吃啦(*'▽'*)♪
红烧萝卜
用料：
350克（按1/4圆形切块）萝卜
5克生抽
10克老抽
15克六月鲜
15克冰糖粉
1根（切段）大蒜叶
15克猪油
做法：
白萝卜按照1/4圆形切块
一根大蒜切段，根部和叶子分开。
15克猪油加入主锅，2分钟/V/小勺。再将350克白萝卜、5克生抽、15克老抽加入主锅，5分钟/V/小勺+反转。之后再将大蒜根部切段、10克六月鲜加入主锅，5分钟/V/小勺+反转。最后再把大蒜叶子切段加入主锅，2分钟/V/小勺+反转。

完成后即可趁热享用。
肉松蛋糕卷
我所有的蛋糕都用的海绵蛋糕的配方，比戚风简单多了，全蛋不用分离。
用料：
5个鸡蛋
30克牛奶
20克油
40克糖
3勺沙拉酱
50克低筋面粉
适量肉松
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104404934/做蛋糕用的配方参考这个链接，倒入方盘后撒入葱和肉松
入预热好的烤箱，165度20分钟
冷却后撒上沙拉酱和海苔肉松
卷好
切块😋美味
香肠南瓜什锦焖饭
简单快手的儿童餐
用料：
2根香肠
100克南瓜
适量什锦菜
3杯大米
适量玉米油
做法：
南瓜洗净切小块备用
香肠切片备用
热锅后 锅内加少于油 放入南瓜翻炒几下
再放入香肠翻炒几下
最后放入什锦菜翻炒几下
大米淘洗后浸泡30分钟 随后将炒好的菜倒入锅中 水量和平时煮饭的一样
启动煮饭模式 就坐等啦
简单方便 小盆友也爱
蔬菜鸭蛋黄饭团
夏日的中午，
一个人喝着咖啡，吃着饭团，
看着《海鸥食堂》，仿佛整个人穿越到剧情里面。
在芬兰海边，主打日本传统饭团的小店里，
幸惠、直子和小绿制作出了魔法饭团，
让店里的生意从1个月无客到门庭若市。
电影里面的饭团用的是梅子馅， 吃上去应该是酸甜交织的浓烈味道，象征着人生有甜蜜也有辛酸。对我来说，没有蔬菜配米饭是有点难以下咽的，就跟无肉不欢之人，顿顿没有肉总觉得吃的不尽兴，所以就诞生了这个蔬菜鸭蛋黄饭团，制作十分简单，健康美味，很适合做宝宝餐哦。
用料：
3:1大米&糯米
一根生菜
几片海苔
适量盐
适量花生
适量橄榄油
做法：
大米加糯米 3:1 的比例，放入电饭锅，加花生米一起蒸（花生米最好提前泡3H）
 米饭煮好以后，放凉，加入适量的白醋；
生菜切碎，炒锅里放几滴橄榄油，热了之后放入生菜，加适量盐，翻炒几下就可出锅；
生菜碎加入米饭搅拌均匀，取一坨，中间加入鸭蛋黄，揉成饭团，底部用海苔撑起做装饰。
金针菇培根卷
超级简单的一道美味，看上去又很高大上！
金针菇切成两段，培根切成两段（长度适宜就好，根据个人口味，能包起来就行），用培根把金针菇卷起来然后用牙签插进去固定好，（口味重的朋友可以在金针菇上稍微撒点盐，其实本身培根的咸味基本就够了）。平底锅刷上薄薄的一层油，两面煎至金黄就可以了，时间长了容易老
用料：
金针菇
培根
盐
做法：
金针菇切成两段，培根切成两段，卷起来用牙签固定好
孜然猴头菇
猴头菇除了煲汤，还可以做菜，口感和肉还有几分相似。

猴头菇中含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机体免疫功能，可以延缓人体衰老。
用料：
1大个猴头菇
淀粉
生姜
植物油
孜然粉
做法：
猴头菇提前浸泡，换水几次，直至水的颜色很浅。撕成小块后再抓干水，再洗2～3次
洗净的猴头菇，抓掉部分水，不需要太干。用淀粉拌一下
起锅热油，爆香生姜片，倒入猴头菇，半煎炸至表面有点脆脆的，生抽，糖，孜然粉调味
装盘，用小油菜拌碟
板栗南瓜面包
这个南瓜包第一天做出来的时候我留了几个给大家品尝味道，结果大家都是准备尝一下就忍不住把一整个吃完的。

因为用了新疆产的板栗南瓜，水分少，甜度高，没有很浓的南瓜味，反倒能吃出一点板栗味，吃起来尤其清新。瞬间荣升为大家最爱的面包。

这款南瓜是在阡陌集市app无意中发现的，自从被朋友安利了阡陌集市，就很少去水果店买买买了，杭州和上海的朋友可以试试呢。

要知道我不是没试过南瓜馅的，而是南方的南瓜水分实在太多了，要把水分炒干来做面包的难度超过所有馅料吧，而且南瓜味太重，很多人不喜欢。

而且因为板栗南瓜甜度高，所以只加了一点点糖调节味道，完全是很健康的面包馅料。每次做出来都舍不得卖想留给自己吃，真羡慕能买到人。
用料：
#面包原料
400克高筋面粉(王后)
100克低筋面粉(王后)
6克即发干酵母
80克糖
5克盐
50克全蛋液
250克水
50克黄油
#南瓜馅料
半个（加少量水打成泥约270克）板栗南瓜
10克糖
做法：
面包原料中除黄油外所有材料放入厨师机桶内，先开2档打30秒左右让面团基本成团（使用不同的厨师机，档位和时间也不同，需要根据自己的厨师机调整哦）。
基本成团后调3档，搅打8分钟左右。
至面团可以扯出比较厚的膜。
加入软化并切成小粒的黄油，把黄油按进面团中帮助更快吸收。
厨师机继续开3档搅打7分钟左右，粘在壁上的黄油可以停下来用刮刀清理一下。
检查一下面团状态，可以扯出比较薄且有韧性的手套膜，取出面团整理成表面光滑的面团，覆上保鲜膜放温暖处发酵（26度左右最佳）。
面团发酵的时候准备南瓜馅，取出半个南瓜（不知道多少人跟我一样，第一次见到这样的南瓜）。
去皮去籽。
切成薄片（切薄一点比较容易熟），包上保鲜膜，扎几个洞，放微波炉高火叮5分钟（也可以用锅蒸熟）。
叮熟后用料理机打成泥，因为南瓜水分少，我还加了些水才勉强打成泥，取出南瓜泥放不粘锅加糖再炒干水分（如图状态）。
料理机实在不好打的话，可以过筛一遍，让南瓜泥细腻一些，过筛后包上保鲜膜晾凉备用。
用料理机打泥的话，残留在料理机里的南瓜也别浪费，打的时候加开水，开料理机搅打一下，把料理机洗干净了，还得到了一杯很好喝的南瓜饮（我们工作室大家都亲证过了，很好喝）。
面团发酵至2.5倍大，用手指蘸面粉戳到底，不回缩也不反弹就发酵好了。
双手轻轻按压排气后分割成60克左右每个，可以分出15个。
滚圆面团。
放保鲜盒或覆盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好后一次包馅整形，取一个面团，底面沾一点干粉，按扁翻面。
擀面杖擀成椭圆形，压薄底边。
取一勺南瓜馅，用勺背涂抹在面团上，底边部分不要涂到，侧边留一点边。
用刮板在靠底边2/3的位置干脆利落的划几道，一定要一次划开面团，底边压薄的地方不要划断。
卷起来就是可以露出馅料的造型。
依次做完后放在烤盘上，表面覆盖保鲜膜二次发酵（有发酵箱最佳，没有发酵箱的，我相信大家都有很多办法，烤箱加水发酵啊什么的）。
二次发酵至两倍大后，预热烤箱，揭掉保鲜膜，在表面薄薄刷一层蛋液。
送入预热好的烤箱中下层，180度烘烤15分钟左右，至表面呈现漂亮的深金黄色。
倒取出面包后转移到晾网上晾至还有一点余温时装袋或保鲜盒，常温或冷冻保存（常温可保存三四天，冷冻一个月，冷冻的面包解冻后表面喷水烤箱回温后吃起来跟新鲜的差不多）。
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美味蒸鸡
最近学着在给家里猫猫狗狗做自制粮，发现蒸出来的香气美妙无比。于是就想着给媳妇做一道蒸鸡试试看。
用料：
半只鸡
一块姜
一根葱
一勺酱油（生抽）
半勺醋
一勺料酒
半勺食用油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
准备好食材，买鸡的时候让摊主切小块一点，比较好蒸。鸡肉多过几道水，洗干净。
姜切成细丝。葱白切条，其余切成末。
加入一勺生抽、半勺醋、一勺料酒、半勺食用油，放入姜丝和葱白，再加少许盐和黑胡椒粉，用手抓个几分钟，搅拌均匀。用保鲜膜封口，放入冰箱。
30分钟后从冰箱拿出来，沥干里面多余的血水，取掉葱白，将其余平铺在盘子上。为了更好蒸熟，不要上下堆叠。
锅中水烧开，放入，盖锅，大火蒸10分钟。然后开盖放入葱末，关火再焖5分钟。
之后就可以起锅了，香味很是诱人。
蛋糕土司
面包与蛋糕终于在一起了，这款对于吃惯戚风蛋糕与土司的朋友们，可以试试它们的结合体，颜值高，既有蛋糕的口感又有面包的味道，还是很不错滴。此当子来源于得普厨房，配方略有改动。
用料：
面包原料
285g高筋面粉
48g细砂糖
2g盐
60g蛋液
120g牛奶
5g酵母
25g黄油
蛋糕原料
蛋白霜
80g细砂糖
4个蛋白
10g玉米淀粉
蛋黄糊
4个蛋黄
75g牛奶
60g玉米油
100g低筋面粉
做法：
首先做面包，用甜面包的方法，除黄油之外的所有原料放入面包机启动和面程序至扩展阶段，加入黄油至完全阶段。
一次发酵至两倍大，整形。把面团平均分成4份，揉成光滑面团，擀成长条与吐司盒同长，卷起放入土司盒进行二次发酵。
发酵至两倍大后开始制作戚风蛋糕。
戚风蛋糕制作过程略，制作后把戚风蛋糕液放入土司盒里，开始烘烤。
170℃预热后放入烤箱，55分钟左右。烤15分钟左右蛋糕表面结皮用刀从中间切开一条，继续烘烤40分钟。
烤好后，立刻脱模，香喷喷的蛋糕面包就做好了，切片可以看到它的组织了，用做早餐还是很好的选择。
巧克力椰蓉面包
早饭基本上都是家里自己做好，感觉外面买早餐不让人放心，还是自己动手吧。各种花样，各种味道，轮流上场。
用料：
200毫升牛奶
1个鸡蛋
15克细砂糖
3克盐
600毫升高筋面粉
5克酵母
25克橄榄油 （黄油或植物油）
巧克力椰蓉馅
20克细砂糖
100克椰蓉
50克黑巧克力
25克牛奶
1/2个蛋液
其它
1/2个蛋液
做法：
我是面包机和面省事又省力。
按顺序放入油、牛奶、盐、糖、鸡蛋、面粉、酵母。然后和面发酵。
注：这个大家很多都有经验，不多详述，高手可以后油法或者调整配料。

面包机和面的时候可以准备馅料，牛奶、砂糖和巧克力，放在一个碗里面，微波炉高火热两分钟到巧克力融化，打匀稍凉放入蛋液继续打匀，拌入椰蓉。
注：馅料其实大家根据各自口味可以调整，也可以加点黄油，自己做并不需要多么精确。
和面完成发酵后应该是接近面团的3倍大小，取出面团，揉一下松弛十分钟。
这时候面包机预热发酵模式。
分成六个面团，把馅料包入，然后按扁，赶成椭圆或者长方形。
用刀或者什么工具拉上四道。
然后捏住两段各种根据心情各种扭😊
烤盘放上油纸，然后放上面包，放入烤箱发酵40分钟到三倍大小吧。

发酵完成，烤箱上下160度预热十分钟。
放入发酵好的面包，烤10分钟后，刷上蛋液，再烤制3-5分钟就好了。
嗯嗯，美味。
早餐三明治
用料：
全麦吐司
适量黄油
适量（买方形火腿）火腿
1个鸡腿
1个鸡蛋
娃娃菜
70克，70克奥尔良鸡腿腌料，水
个人觉得丘比的最地道哈丘比蛋黄酱（甜味）
做法：
头天用奥尔良鸡腿腌料腌制鸡腿（70G:70G:1KG 腌料：水：肉，如果嫌麻烦，可以自己尝着味道加，腌制时间为5小时，越长味道越好），我买的是这个，味道真的很不错
放适量黄油至融化，煎鸡蛋和火腿
将腌好的鸡腿放入微波炉，调制烧烤档烤制，基本上正反面各十五分钟，鸡腿就可以出炉
2,3步可以同时进行
装盘，在全麦吐司加入各种食材，鸡腿切片加哈，蛋黄酱依个人口味适量加哦，个人喜欢越多越好
独家秘制重庆鸡公煲，够味够香，自己整理分享
重庆鸡公煲又名烧鸡公，主要是选用小公鸡，加以秘制的酱料焖炖而成，本来是地方特色小吃，竟成了全国知名小吃，连锁店也是遍布全国，它的味道极其浓郁，香飘十里，很是符合大众的口味，只记得上学那会，一周必吃几次，几天不吃都馋得慌，那时总是觉得一分量很少，吃不够，现在自己能在家做了，一次吃个够。
用料：
一只麻鸡
适量葱、姜、蒜
适量盐、白糖
一大勺孜然粉
2勺黄豆酱
半勺甜面酱
2勺酱油
1瓶啤酒
适量香叶、桂皮、八角、干红椒
适量料酒
适量食用油
做法：
将剁好的鸡肉块放清水了泡半小时，重复此次步骤两次，这样血水就泡得差不多了，这样鸡肉能很好地腌制入味。
腌制，是鸡肉入味最关键一步。将鸡肉沥干水分，加入葱段、姜片、蒜片、一勺料酒、孜然粉一勺、适量的食盐、两勺酱油，充分的抓匀腌制至少半小时，隔段时间翻动一次。
开到中火，锅热后加入适量的食用油，加入少许的白糖炒个糖色，等糖冒小泡之后，将鸡肉抓进去（千万不要倒进去，腌制的有汁水），煸炒至鸡肉表面发白，这时舀两勺黄豆酱和半勺甜面酱，继续翻炒上色均匀。
这时将腌制后的料汁加进去，翻炒几下后倒入啤酒，刚没过鸡肉即可，若是啤酒不够，可以加点清水，再放上八角、香叶、桂皮、葱段、干红椒段，炖就完了。
大概炖45分钟左右，观察下汤汁的浓稠度，等大概剩下一小碗汤汁的时候就成了，黏稠的汤汁是味道的精华所在，40多分钟后关火焖十分钟，味道更佳哦！
胡麻油酥饼味道绝了
玩味各种面食，妈妈的味道
用料：
500克6张饼面粉
250ml牛奶
适量温水
2茶匙安琪酵母
1小勺白糖
半茶匙小苏打
130ml胡麻油
200克油酥面粉
适量小葱花碎
适量咸盐
做法：
酥油饼最关键的材料就是胡麻油
胡麻油烧热冒烟浇在面粉里，边倒油边搅拌，保证是图片浓稠度即可，干了就再加适量色拉油。
面按照包子面和法，和好放在温度稍微高的地方醒面，上面盖保鲜膜，然后再放锅盖，醒面2-3个小时，醒到面揭开全是蜂巢泡即可，醒好就不需要再揉了。
擀皮薄些口感好些，第一层摸油酥，油酥的多少决定饼的酥脆程度，第二层均匀撒适量盐，根据个人口味，第三层葱花碎。
卷成长条，中间切一刀，以一端为头向内卷⭕，面长可以切成段卷饼。
按压再用擀面杖擀薄。不需要太薄，正常饼的厚度。
饼锅倒入色拉油略微多点，放入饼，盖盖煎烤四分钟左右，中途翻面，可以随时揭盖观察，根据个人擀饼的薄厚度不一样，煎烤时间不一样。
✨想吃什么放什么的韩式炒年糕✨
用料：
适量年糕
适量葱白
2:勺韩式辣酱
1勺生抽
半勺蚝油
适量其他配菜
适量洋葱
1勺甜酒（醪糟）
做法：
这是基本要用的食材啦
把年糕切小（我买的是新鲜的所以不用泡，如果是真空包装可以提前泡一下会更软）
调制酱料
2勺韩式辣酱+1勺生抽+半勺蚝油+1勺甜酒水+适量白糖，糖根据自己的喜好放就好
锅内倒入适量油，油热后大火倒入葱白翻炒出香味
加入洋葱炒出香味
把调好的酱汁+水倒入锅内
待有气泡冒出放入年糕
之后再放入自己想加的配菜啦
（如果喜欢吃比较干的别放太多水哦！不然收汁会比较麻烦）
出锅前尝一下味道噢，差什么味道再放相应的调料即可。
大火收汁后装盘就可以吃啦✨
重庆小面
用料：
1勺生抽
0.5克味精
5克盐
5克葱花
1只鸡蛋
一份面
10克花生
做法：
鸡蛋先煎好，面可以稍微欠点火候，有嚼劲
甜吱吱水蜜桃酱
有了甜吱吱的水蜜桃酱炎热的夏天都香甜起来了！=3= 切完桃子整个手上都是水蜜桃的香气 幸福到不能自已【吃货脸QAQ
用料：
6个水蜜桃
桃子分量的20%白砂糖
1个柠檬
做法：
第一晚的准备工作：①桃子洗净（用细盐搓掉毛），削皮，去核，把桃肉切成小颗粒。柠檬挤出汁待用
②把桃子肉倒入搪瓷锅。均匀撒上白砂糖和柠檬汁搅拌均匀。
③用保鲜膜把锅封密实，放置在冰箱里一个晚上
第二天的正式工作：
①从冰箱里拿出锅，无需加水开高火煮。
②煮沸后上面会有一层沫，用勺子把这些沫舀出来，直到表面无这层沫为止。
③开小火，煮20分钟左右，期间不断搅拌，等到酱变浓稠为止再关火。
最后用压土豆泥的工具稍微压一压，这样既有果泥又有果粒。
冷却 装瓶
可以开店的豆豉鱼罐头
老公这个夏天钓了好多小鱼，做椒盐鱼实在吃不完，突然想起他说小时候最爱吃铁盒的鱼罐头，马上动手做起来！超级成功！
用料：
好多条鱼
一斤就够炸鱼用油
一小包豆豉
少许姜、葱、花椒
少许生抽，蚝油
少许糖
做法：
鱼清理内脏，清洗控水
开始炸鱼，每次炸的不要太多，多了容易水份太大，鱼就容易不是完整的！分批油炸好！(这次我的鱼实在是太多了，我带着浴帽炸了两个小时😭😭😭)
有高压锅可以用高压锅，我家高压锅坏了我没再买新的，直接用电饭煲！把电饭煲底部倒一点油，铺姜片。然后把炸好的鱼平铺进去！
另起锅倒些油，或者可以用炸鱼剩的底油，起锅爆香葱姜，加入一包豆豉，小火翻炒，炒到能闻到豆豉的香味以后加开水，加生抽蚝油和糖。水的容量不要特别多，能到电饭煲里鱼的7/8成就行
选择电饭煲煮饭功能(我选择了东北大米选项，这个功能时间长)，好了以后再按一次，有的老式电饭煲不是按照时间，而且按照熬干水量才跳键，所以根据自己家的实际情况定时，目的就是把鱼熬到骨头烂了水份几乎拷干
最后水份没有了，只剩下油来封住鱼身，鱼骨都能吃！分盒冷藏保存！豆豉本身就有咸度，我没有放盐都挺咸！
无添加的红虾鱼肠水果pizza
做pizza的好处是 可以让宝宝一同参与 弄完面团 可以帮着戳洞呀 撕开芝士啊 撒芝士 平铺馅料 反正乐趣比较多❥ ❥ ❥
用料：
100克面粉
50克牛奶
2克酵母
15克白糖
10克玉米油
2个红虾仁
2跟鱼肠
适量红龙果
适量个凤梨
适量芝士
做法：
准备食材
将糖和酵母加入面粉 我用的是有机彩色面粉 
加入牛奶
用筷子搅成絮状
加入玉米油
用筷子大致搅拌匀
上手 揉成光滑面团 有厨师机直接用厨师机 稍微出膜口感更好
封上保鲜膜
放在温暖潮湿处发酵大概半小时
如图即可 用擀面杖排气 不用排的很干净
拿出烤盘 我用的搪瓷盘子 使劲把面团压在盘子里 越薄越好 盘子如果比较小 那就去掉一些面团 继续放在温暖潮湿处二发
把所有馅料食材切成丁
二发大概十五分钟足够 拿出来用叉子戳很多洞
把馅料潮湿拌匀 略微调味 无需加盐 因为后面还有芝士
铺一层薄薄的芝士碎 然后平铺馅料
再撒上一层薄薄的芝士碎 烤箱预热上下管200度 放入烤箱大概十分钟 芝士融化 面团涨高 拿出来 再撒一次芝士碎 继续放入烤箱 烤15-20分钟 注意观察 芝士融化后开始上色 上管温度降低
拿出来放凉一些
切切切 每一刀都牵丝
开吃
甜椒培根卷
用料：
培根
甜椒
做法：
甜椒切条
培根从中间切开，卷入适量甜椒条，用牙签封口
不需要放油，利用培根本身油脂煎熟即可