xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆腌水萝卜
酸甜开胃爽口
用料：
水萝卜
白糖
白醋
干红辣椒
盐
做法：
水萝卜切片，用盐腌制20分钟，然后控出腌出的水份
然后加入白糖和白醋，比例为1:2
将干红辣椒切成段，拌入萝卜中，腌制过夜
酒浸杨梅
用料：
克杨梅
克冰糖
勺白酒
做法：
杨梅洗净，加冰糖白酒泡一天。一天就够了，吃杨梅，超好吃！
最好吃的尖椒肉末打卤面
正月里初七，十七，二十七是人日，都必须吃一顿面条，拦住拴住的意思，寓意健康平安。这款尖椒肉末打卤面是我家一年四季都喜欢的一碗面

这个尖椒肉末浓稠的卤汁呈现的是深深的琥珀色，稍微浅一点的肉末和绿色的青尖椒丝点缀在期间，面条过凉水后浇上卤子一拌，面条被卤汁裹上一层半透明的汁，卤汁也被面条弄得变浅了许多，所以这个卤汁颜色一定要深一点是，味道要稍微咸一点，这样拌好之后面条无论从颜色和味道上都会让你食欲大开，至于辣味那就根据自己的喜好选择辣椒的辣度吧。对了，这个卤子拌米饭也好吃。
用料：
个所需原料：
青尖椒4个大约100克（可以根据自己的喜好选择不同辣度的青尖椒）、
肉馅50克（带点肥的更好吃）、食用油25克、
味极鲜或者生抽25克、老抽15克、盐适量、香油少许、淀粉15克+小半碗水、清水1大碗
做法：
1、青尖椒切去上面的把；
2、用刀竖着剖开；
3、切成细丝
4、锅中放油放入肉末炒变色；
5放入青椒丝炒匀，然后放入十三香，味极鲜酱油和老抽；
夏季最受欢迎的尖椒肉末打卤面
6、将调料和尖椒肉末煸炒出香味；
7、放入一碗水煮开锅，放盐调味，要稍微咸一点
8、倒入水淀粉，边倒边搅拌，卤子变得像能流动的酸奶一样浓稠后关火，放入香油搅匀；
9、卤子盛出，浇在过凉水的面条上或者直接煮好捞出的热面条上都可以，无论凉热都很好吃，用来拌米饭也好吃。
山楂金桔羹
用料：
500克山楂
700克金桔
适量冰糖
做法：
鲜山楂，去核待用
鲜金桔，洗净，用手捏开口，金桔量要比山楂量多，桔香清香味道浓
想做甜品羹就多放些水，想做成果酱状就少放水，放冰糖视个人喜好，过程中煮开后用勺碾压碎
凉凉后，装上干净瓶里，放冰箱，随吃随取，酸酸甜甜，果酱可以浇在酸奶上，神仙了
盐菜肉包
盐菜是老家一个亲戚奶奶自己做的，我们湖南这边的盐菜有很多种，家里这种好像就是青叶蔬菜焯水之后晒干的，一般都是用来做瘦肉盐菜汤，或者炒菜蒸肉吃，湖南人基本上都不会做包子馒头，我也是在外面包子铺买过榨菜包，突发奇想做一回盐菜包子试试，没想到特别香，老公一口气能吃好几个
用料：
面粉
根葱
克盐
勺香油
片姜
勺酱油
老干妈两勺
泡好的盐菜
猪肉
做法：
面粉按100克面粉1克酵母粉的方法，按自己需要放多少面粉，然后温水化开酵母和面，蒸锅里加热水，和好的面团盖保鲜膜放蒸锅里醒发。将泡好的盐菜切碎备用，准备一块肥瘦相间的猪肉，洗干净切几片生姜跟猪肉一起剁成肉沫
热锅烧油，多放点油，然后下肉沫爆香，小火慢慢炒炒点猪油出来，倒入盐菜翻炒，加盐，生抽，老抽，一勺白糖，两勺老干妈，翻炒入味加一小碗水焖一下，因为盐菜比较干加了水包子馅会比较油润好吃，出锅前放葱翻拌一下，盐菜包子馅就准备好了
面发好后取出揉面排气，包成可爱的小包子，原谅我一个南方人不太会包包子，馅很油润，我放的馅也比较多，真正的皮薄馅大
放入蒸锅，我做了三笼，二次醒发30分钟，然后开火，上热气后再蒸15到20分钟，关火焖5分钟开盖
出锅的小包子
馅真的真的特别香，好吃
蜜汁烤肋排
用料：
1500克猪肋排
5勺酱油
3勺蚝油
10克糖
2克芝麻
3勺料酒
2勺蜂蜜
5瓣蒜
3个土豆
100克小番茄
1根胡萝卜
3根芦笋
做法：
猪肋排洗干净，泡水1小时去血水
撕掉背部筋膜好入味
调制酱料
放在冰箱腌制24小时
用锡纸密封包好，入烤箱180度1.5-2小时，底下铺一层锡纸以免渗漏
换掉锡纸，肋排刷上酱料，铺上土豆，胡萝卜，芦笋，小番茄
烤箱200度30分钟，中途翻面两次
中途刷2-3次酱料
土豆烤熟约需1小时，肋排烤熟后可轻易脱骨
外焦里嫩的爆汁香烤排骨
好吃的舔手指的香烤排骨~外焦里嫩
可以把锡纸当盘子~连碗都不用洗！
懒人必备吃肉秘籍喔
用料：
500g肋排
25克生抽
25克老抽
15克蚝油
适量辣椒粉
少许盐
15克蜂蜜
少许食用油
5克孜然粉
10克白芝麻
做法：
把猪肋排洗净，从中间切断，沥干水分。
排骨中加生抽，老抽，蚝油，辣椒粉适量，盐，拌匀腌制半天，冷藏过夜入味更好。
腌制好的排骨，放到铺了锡纸的烤盘上，把剩余的腌料用毛刷
再刷几遍，剩余的料加蜂蜜拌匀备用
然后蒸烤箱预热210°放入中层表面在盖一层锡纸，烤15分钟，取出把烤出的水份倒掉。
排骨摆在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，继续烤10分钟后取出，刷一层食用油，撒白芝麻和辣椒粉.孜然粉，继续烤5分钟即可。
非常美味的香烤排骨出炉啦，一定要趁热吃！
宝宝辅食-番茄鱼片南瓜面
Amy午餐辅食 番茄鱼片南瓜面➕牛肉小方➕水蜜桃
用料：
30g海鱼肉
半个番茄
适量宝宝南瓜面
适量骨汤
2g宝宝酱油
1g盐
3片姜
2g料酒
一颗绿叶蔬菜
做法：
准备食材
鱼肉切片用姜片和料酒腌制去腥备用
番茄放入热水中烫一下，取出去皮
菠菜焯水，去草酸
锅中少许油，放入西红柿，煸炒成泥
加入鱼肉片，挑出姜片不用
鱼肉变白，加入骨头高汤，加少许宝宝酱油和盐调味
融化煮开之后加入宝宝面条，绿色蔬菜煮至熟透
撒点宝宝拌饭料装饰 还很有营养
清炒山药木耳
用料：
500g山药
200g木耳
少许葱
少许青,红椒
少许盐
2瓣蒜
做法：
山药去皮洗净切片，温水泡木耳
准备葱花，青，红椒少许，被家人看见说形状不好看
油锅烧至7分，放入葱花，蒜泥爆香，并放入山药木耳和准备好的配料，翻炒均匀，1分钟左右入料，出锅即可
葡萄汁
用料：
冰糖葡萄最好是小黑粒
水适量
做法：
自家的葡萄
摘好洗净待用
放锅里加水煮开改小火炖煮
煮2⃣️0⃣️分钟，停火去籽去皮
看看这个颜色
豉汁排骨
豉汁的香味伴随着排骨的气息是孩子们喜欢的口味哦！
用料：
两勺，也可按照自己的喜好酌量添加豆豉
半斤仔排
适量蒜蓉
适量生抽
适量老抽
一大勺白糖
一大勺醋
适量料酒
一勺色拉油
做法：
先将砍好的仔排洗净并放入料酒、生抽、老抽、白糖、醋辅料腌制二十分钟。
在仔排腌制的过程中，将蒜蓉及豆豉放入微波炉专用碗内，加入适量的色拉油进行混合搅拌。
将搅拌均匀的蒜蓉豆豉放入微波炉高火一分钟，让蒜蓉与豉香的味道更浓烈。
取出烤香的蒜蓉豆豉再将腌制好的仔排连同汁一起放入碗内搅拌均匀，放入微波炉内高火5分钟。
将排骨取出再次搅拌让豉香更好的渗入排骨内。接着放入微波炉高火5分钟，直至汤汁基本收干。
将已经烤好的排骨装盘并将蒜蓉豆豉覆盖在排骨上即可食用。
豆角猪肉彩色饺子
我家很喜欢吃四季豆和猪肉馅的饺子，有着四季豆特有的清香味，尤其是四季豆刚上市的时候，根根鲜嫩爽脆。
纯白的饺子皮吃腻了，换点花样做成彩色的，视觉感官上会觉得新鲜一些。

用的各色蔬菜做成各种颜色的蔬菜汁，健康自然。

这次用的金龙鱼饺子专用麦芯粉，精选全球优麦，源自麦芯精华，专业配比，色泽自然，触感细腻，饺皮擀制不回缩，饺子易煮不破皮、不浑汤，煮好的饺子色泽乳白透亮，口感筋糯爽滑。
用料：
300克猪肉糜
200克四季豆
300克金龙鱼饺子专用麦芯粉
100克南瓜
5根菠菜
100克紫甘蓝
2根小葱
4片姜片
10克盐
15克酱油
15克蚝油
10克鸡粉
15克花椒油
10克香油
做法：
准备材料。四季豆洗净切小丁，小葱、姜切末。菠菜焯水、南瓜去皮切块蒸熟、紫甘蓝洗净切丝。
猪肉糜、豆角放入盆里，放入所有的调料，拌匀。
锅里加入油、花椒、八角、香叶小火慢熬出香味，浇入肉馅里搅拌均匀。
菠菜、南瓜、紫甘蓝粉粹成泥。滤除渣渣后，汁备用
先做白色的饺子皮：金龙鱼饺子粉300克，倒入100ml的水，搅拌成团。
面团揉光滑，盖上湿布醒30分钟分钟。
面团擀成薄薄的片，用圆形压面器，压成饺子皮。
饺子皮就做好了。其他颜色依次做好。盖上湿布，防止干掉。
饺子皮放入馅料，捏几个褶子。
彩色饺子就做好了。
水烧开后，下入饺子，倒入冷水，三次烧开就可以装起，开吃了。
家常小炒之蒜末茄子丝
用料：
个蒜
2个茄子
做法：
茄子切丝，用凉水洗一下切好的茄丝，不洗的话炒出来的茄子会比较黑，我就偷懒没洗，所以就有些黑。
放油 中火，放蒜，再倒入茄子翻炒啊翻炒，放入一勺盐，炒至茄子变色发软，再倒入一些蒜末，翻炒
一盘非常单纯的茄子就炒好啦
潮汕生腌虾姑
做为一名潮汕人最喜欢的一道菜！
用料：
1斤皮皮虾
腌满酱油
半个大蒜
1个红辣椒
4根香菜
做法：
清洗虾姑，这里我买了一斤，用盐洗干净
准备好配料，蒜，香菜，辣椒，酱油
用酱油把虾姑腌满，再加入蒜，辣椒香菜
所有配料加入，盖上
盖上盖子搅拌均匀，然后开始腌制3个小时
一盘好吃的虾姑就好了，再配上陈醋做酱料！好吃😋！
消耗糯米粉
翻阅下厨房查找关键字糯米，似乎家里材料都没有或者要求浸泡时间太长了，所以百度了一个懒人厨房的方子，热的吃差点觉得不好放弃了，结果冷却了还不错能脱模，这是我从小视频抄来的方子，供自己使用，还有那个叶子用的是家里有的
用料：
克糯米粉                   210
10克油
25克红糖
160克开水
10克淀粉
100克熟花生
做法：
视频上200g花生，但是我没用完，只用了一半，所以可以只准备100g
生花生可以进烤熟烤熟，搅称成花生碎
花生碎加入红糖，糯米粉10g，不是很甜，可以放心吃
糯米粉加淀粉加开水揉成团，拌入10g油，揉成条，切成如上图，也可以揪一坨


按成这样的窝窝，然后收口
调整成这样
上锅蒸到透明
这是陷多的
热的时候粘，并且容易扯不开，足够冷却了冷冷的当甜品，也还好
失败的香蕉戚风补救：蛋糕干
我做了十来次戚风蛋糕，失败是大多数。每次都有点小遗憾。我的烤箱是格兰仕那种古老的烤箱。不好掌握脾气。

这次做香蕉蛋糕，按照别人的方子，做出来，太湿了。
可能香蕉水分太多了，面粉少了，也可能时间不够，总之烤出来湿的怀疑人生。

蛋糕方子我就不写啦，成功的蛋糕就不需要我这个方法了🤣。
用料：
没烤熟或者中部湿的蛋糕一个
做法：
没烤好的蛋糕如图，黑颗粒是香蕉🙄
蛋糕切片。最好一刀按下去。
我连菜板都懒得拿，就在锡纸上完成了。
放在烤架上，放中层，140。烤2个小时。

每个烤箱不一样，大家根据自己家的调节温度和时间哈，时不时看看，别烤糊了。
最后成品，我老公从来不吃蛋糕这类甜食，这次烤干了，居然吃了好几片。
东北酸菜炖猪肉
我不是东北人，但是是酸菜爱好者，过年老妈炸的五花肉，正好拿酸菜炖着吃
用料：
适量五花肉
500g酸菜
适量姜
2个八角
适量葱
适量生抽
适量盐
做法：
酸菜洗净尽量挤干水分
过年炸的五花肉和豆腐（应该用鲜五花肉，但特殊时期，有啥用啥吧）
葱姜八角备用
葱姜八角下油锅炒香
肉和豆腐条下锅翻炒
酸菜下锅继续翻炒
准备砂锅，所有食材倒入砂锅，加开水
加生抽
大火炖开转小火炖半个小时到四十分钟，出国前加盐即可
爆炒肥肠 by wqy
用料：
1根肥肠
适量姜
适量京葱
适量花椒
2、3瓣大蒜
1个朝天椒
半个青椒
半个洋葱
适量盐
适量糖
适量生抽
适量面粉
适量白醋
做法：
大肠头洗净（大肠头 比 大肠 更有嚼劲）

利用水的冲力 将其翻面
加 2汤匙面粉、1汤匙醋 反复揉搓大肠 

用剪刀 减去多余油脂
（根据个人喜好 留适量油脂）
将 大肠 用水冲洗干净 

利用水的冲力 将大肠翻面
加 1小勺花椒、2片姜、1汤匙料酒 

加适量水 没过肥肠 

盖上盖子 开大火 滚煮5分钟

而后 转小火 炖煮20分钟

能用筷子轻易插入大肠 即可
将1根 大肠取出
将 半个青椒 去籽 洗净 切片 

将 半个洋葱 去皮 洗净 切片 

京葱 洗净 切段 

朝天椒 去籽 洗净 切段 

姜 切2、3片 洗净 

大蒜 2、3瓣 去皮 刀侧拍扁 洗净 

大肠 切片
热锅 冷油 

油热 倒入大肠 加
5小勺盐 翻炒至微黄
小火 

加
5小勺糖 翻炒 使大肠上色 盛出
锅内 余油 

加 京葱段、姜片、花椒、朝天椒段 翻炒
加入 大肠、青椒片、洋葱片 翻炒 

加少量水 盖锅盖 焖煮片刻 收汤汁
汤汁收干 

加适量盐糖调味 出锅
送给每日为宝宝准备早餐的宝妈们，快餐
孩子上学真的辛苦，大人为孩子准备早餐更辛苦，重复做了多的，不爱吃，不好吃的不爱吃，油太大，不敢吃……各种头疼……头疼着，我又鼓捣出来一样，不油，绿色，香甜……宝妈们也可以试试看宝宝们是不是合胃口！
用料：
几包调味海苔
切丁黄瓜
1碗米饭
适量肉松
做法：
海苔，超市里可以买到，这种海苔带一点盐，卷饭不咸，非常提鲜
黄瓜切丁
肉松，或者是肉松粉
熟米饭，放到室温才能卷，不能太热
材料放在海苔上，卷起来
完成✅您尝一口，反正我是觉得真的香甜，我家挑食的娃，吃的停不下来，能吃一碗米饭🍚……
一碗阳春面
找一个大碗，放一勺猪油，一勺生抽，一点老抽，小葱花，倒入开水搅拌开。
锅里倒入冷水烧开，放入面条，可以放点盐，面条熟了以后捞出放入调好的汤碗里就好。
用料：
一小把面条(两个人量，根据饭量)
一小勺盐
一勺酱油
一勺猪油
葱花适量，小葱昂
几滴老抽一点点
做法：
找一个大碗，放一勺猪油，一勺生抽，一点老抽，小葱花，倒入开水搅拌开。
锅里倒入冷水烧开，放入面条，可以放点盐，面条熟了以后捞出放入调好的汤碗里就好。
女孩子必备养生汤
当今社会很多女孩子为了减肥导致气血不足，这碗简单的当归汤可以令你重回容光焕发。材料也很简单
用料：
1个鸡蛋
适量当归
适量黄芪
5颗红枣
适量枸杞
5克红糖
做法：
先把鸡蛋煮熟去壳，除鸡蛋红糖外其他过下水洗一下，我比较爱干净，你不洗也可以
然后把所有材料包括红糖丢入炖锅，加开水~炖四十分钟
鸡蛋已经吸收了所有营养就可以让我们把它消灭了吧！我们的当归汤就好了
养生美容滋补靓汤--沙参玉竹老鸭汤
从小妈妈就教我，药补不如食补，吃得好体质自然就好。

我的身体里大概有一个老灵魂，从20几岁就喜欢看本草纲目那些书，中医真的是博大精深，是古人留给我们的财富之一。

是的，如今西医一定是比较先进的，但是日常生活中也完全可以将一些口感好的药材作为食材，起到养生的作用。
用料：
半只老鸭
20克沙参
30克玉竹
5克枸杞
1个蜜枣
3升水
2勺料酒
适量盐
做法：
全家福
鸭子洗净切大块，然后焯水
我听过有些人说觉得鸭肉有怪怪的味道，那么你试试焯水的过程中全程开着锅盖
药材用水冲洗一下，焯完水的鸭肉也需要再次冲洗干净。
然后将除枸杞以外的所有食材放入炖锅
加入3升的水，盖上锅盖，大火煮滚
煮滚后加入2大勺料酒
然后转中小火，炖2个小时
最后十分钟的时候加入枸杞
枸杞也可以一开始就加，但是枸杞久煮就破了，我觉得不好看，所以才后下
加盐调味即可上桌
沙参玉竹都是清热解暑，滋阴润燥，养肺止咳的药材，但属性都偏寒，有顾虑的小伙伴可以再加一些姜片同煮
鲫鱼豆腐汤 （煮奶白色汤看贴士）
一直觉得以鲫鱼若不是因为刺多，以它的肉质和鲜美程度，定能跻身高档鱼。
特别偏爱野生的小鲫鱼，背脊黑溜溜的，比手掌还小点，一斤能有好几条，取三条炖汤，汆一小块嫩豆腐，鲜而不腻。因为是长江边长大的，大小就会吃鱼，即使是最小的鲫鱼，也能把刺吐出，所以汤煲好，一般会把鲫鱼单独装盘，调一小碟蒸鱼豉油，沾着鱼一块吃。
剩下的鱼码上盐花椒姜片扔冰箱腌制一夜，隔日夜里，小火煎至表皮酥脆，配上啤酒，亦是最好的夜宵。
用料：
3条小鲫鱼
1小块绢豆腐
1小块生姜
适量葱
适量食用油
适量食用盐
可有可无味精
适量黑胡椒粉
做法：
鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净待用（鱼贩代工）
鲫鱼用厨房纸吸干水分，锅烧热至起烟，加入食用油，烧热至略微起烟，放入鲫鱼煎至表皮金黄
翻个面，煎另一面金黄
加入姜片爆香
加入没过鱼身的凉水，一次加足，中途不要二次加水。（此菜谱量适合1-2人食用，所以水不要太多，汤会不浓郁。）加入水后，加盖，大火煮至沸腾，继续炖煮10分钟以上
绢豆腐切小块，加入鱼汤内，炉转中火，加盖炖煮2分钟。
加入适量盐调味，可以加几颗味精提味。加入黑胡椒粉（个人喜好，也可加白胡椒粉）再煮1分钟盐溶解后即可出锅。
撒上葱花
（拍照未装全部，菜谱的分量，汤大概是图里5倍量）
茼蒿滑肉
“皇帝菜”滑肉
用料：
一把茼蒿
5克油
1克盐
1勺生抽
一根香菜
一勺生粉
1克胡椒粉
2片姜片
做法：
肉切片，胡椒粉酱油腌制五分钟左右。
茼蒿泡水洗净切头，留上部分叶片。
姜片煮沸开水入锅。肉片腌制一片片入锅煮沸即可。
煮沸约三分钟左右即可出锅。出锅前添加少量盐即可。
营养早餐配面包正合适。
油浸番茄水牛芝士tapas【特级初榨橄榄油】
炎热夏天的开胃菜你pick哪一道呢？其实我最喜欢的还是tapas啦！清清爽爽又味道层次丰富，作为开胃小食再合适不过。用橄榄油来制作油浸番茄绝对是最佳的选择，同时整个菜品的其他部分也都选择橄榄油制作，非常符合地中海式饮食习惯的“用植物油代替动物油”，更健康哦～
今天用了“橄榄时光”轻烹时光特级初榨橄榄油来烹饪这道菜，这是一个我最近常用的兼具民族风情与国际品质的中高端橄榄油品牌。它主打正宗的特级初榨橄榄油，采摘8小时内压榨，只取其中9.8%的油，完全纯天然无添加，长期食用有助于心血管健康。
水牛芝士的添加让这道菜拥有了更浓郁鲜香的味觉体验，也让整个tapas更多了一分健康。酸甜可口的油浸番茄搭配浓郁酥香的蒜香法棍，再添加用橄榄油煎到香气四溢的Q弹虾仁，这款清爽又美好的tapas是你不能错过的美味啦，我们一起品尝天然橄榄油，享轻烹时光吧！

橄榄时光，专注于高品质特级初榨橄榄油，中国油橄榄产业品质先锋品牌，限时优惠中。戳链接：https://detail.tmall.com/item.htm?id=618002016426&spm=a21an.11816929.1998910419.25.31b961dbT5BxMs 橄榄时光特级初榨橄榄油，可以喝的“果汁油”～
用料：
#油浸番茄
适量（约15毫升）“橄榄时光”轻烹时光特级初榨橄榄油（刷对半切开的番茄表面）
300克圣女果
一小勺（约2克）意式混合香草
没过食材即可（约70毫升）“橄榄时光”轻烹时光特级初榨橄榄油（浸泡番茄用）
4瓣大蒜（切片）
#蒜香法棍
6-8片法棍面包
少量“橄榄时光”轻烹时光特级初榨橄榄油（刷表面）
3瓣大蒜（细碎末）
适量欧芹碎、盐、黑胡椒
#tapas顶部其他食材
6-8个小球（每个小球10克）新鲜水牛芝士
12-16个黑虎虾虾仁
适量盐、黑胡椒（腌制虾仁用）
适量新鲜香草
做法：
准备好所有的食材。这道菜会用到大量的橄榄油，所以品质好的橄榄油是必备啦，今天我用的是“橄榄时光”轻烹时光橄榄油，是我常用的一款~当然，好吃的虾仁和圣女果也是必须的哦。
小番茄洗净后沥干水分，对半切开放入烤盘。
然后需要准备好刷表面的“橄榄时光”轻烹时光特级初榨橄榄油啦，量不用多，这里15毫升左右就很够了。金黄的油体颜色，看起来就很诱人呢。
在表面刷上一层橄榄油，撒上香草碎。
放入预热好150度的烤箱中烤制60分钟左右，烤制到充分皱缩。如果有风烤的模式，就开启风烤哦。
光烤制好番茄还没有结束哦~我们还需要用香气满满的橄榄油来浸泡它，这里分享给大家一个更香的做法，也就是用浸泡的橄榄油先熬制一下蒜片，再来使用~
稍微熬制到蒜片散发香气就可以盛出来，淋在烤制好的番茄上了。
油量没过番茄表面就好，密封保存可以吃一周哦~（但其实我一顿就解决了哈哈，喜欢的话可以多做一些）
然后准备虾仁，冲洗干净后加入一小撮盐、黑胡椒，拌匀腌制15分钟备用。
用刚才熬制蒜片橄榄油后的锅中剩余的底油，烧热煎熟即可。轻烹时光橄榄油烟点高达220度，高温下结构稳定，反复煎炸几乎不累计有害物质，中式烹炸煎炒也完全不在话下。
然后将法棍面包片表面刷上一层橄榄油，撒上蒜末和欧芹碎，再撒上适量黑胡椒和盐，放入160度预热好的烤箱中烤制6-8分钟，蒜香法棍就做好啦!香气四溢又香酥的蒜香法棍也是今天tapas很重要的部分。
最后就是组装啦，在烤制好的法棍面包上依次放上油浸番茄、水牛芝士、虾仁和其他新鲜香草即可。
根据自己喜好额外淋上“橄榄时光”轻烹时光特级初榨橄榄油或者盐和黑胡椒都是可以的呢~轻烹时光富含的不饱和脂肪酸的适量摄入会使胃排空的速度减慢，增加饱腹感，使胃很长时间才会感觉到饿，是减脂的好伴侣啦！
空气炸锅炸鱼
这样炸鱼真是方便啊……
用料：
少许盐
鱼🐟
两勺淀粉
做法：
说明书看来的，做了一点小改动
清理干净的鱼🐟，先用手抹一层盐，再裹淀粉。
空气炸锅预热3分钟，如果不想洗锅子就铺入锡纸，不铺也可以，洒适量油，放入鱼。
根据鱼🐟的厚薄定时间，上色即可，中间翻面。
👏10分钟搞定下饭菜🇹🇭泰式罗勒叶炒鸡肉
甜罗勒叶也叫九层塔、金不换，味道很特别，不喜欢的人会嫌弃有股奇怪的叶子味🍃🍃

这道菜是去泰国旅游的时候特地找烹饪学校学的，十分简单易学，材料也很简单👏👏 

爱吃甜罗勒叶的话可以多放一点
这里是一人份的量，人多了自己调整

超简单的下饭菜，要小心不知不觉米饭吃超标了😂😂
用料：
1人份鸡肉
十几片甜罗勒叶（九层塔）
2条长豆角
四分之一个洋葱
1-2瓣蒜
2个辣椒
酱汁
1勺蚝油
0.5勺酱油
0.5小勺糖
0.5小勺白胡椒粉
0.5勺鱼露（可以用盐代替）
做法：
材料集合！
甜罗勒叶洗干净，蒜剁成末，辣酱切圈圈（最好用新鲜的），豆角切粒，洋葱切丝
蚝油+酱油+胡椒粉+糖+鱼露/盐，调成酱汁，喜欢有汁的可以加两勺水
热锅下油，炒香蒜末和辣椒
放肉末炒散，炒至变色
放入豆角和洋葱，炒半分钟左右，豆角断生即可
倒入酱汁继续翻炒，开大火炒10秒左右，如果觉得太干可以再加点水
放入甜罗勒叶，炒10秒左右，叶子断生就可以了
甜罗勒叶不能炒太久，香味会跑掉的，汁水差不多就炒好了！
加了个煎蛋，瞬间就有碟头饭的感觉了哈哈😋😋
1人食鸡蛋西红柿青菜汤面
一个人吃饭，面条是最佳选择
用料：
1个西红柿
2颗青菜
少许克盐
1勺菜籽油
做法：
准备一只宿舍小锅
倒油，将鸡蛋打散倒入锅中，炒熟后加入西红柿，杭白菜。
菜翻炒变软
倒入水，水开下入面条，等待面条下部变软，逐渐把上部继续下入锅中。
面条全部下入锅中，用筷子搅拌。
5分钟左右就熟了，加入喜欢的调味品，盐、鸡精等，享用吧！
黑米蛋糕
用料：
3个鸡蛋
20克玉米油
20克冰糖
50克黑米粉
20克糯米粉
20克椰浆
20克牛奶
做法：
将三个蛋，蛋白，蛋黄分开。
将蛋白中分两次加入冰糖，几滴柠檬汁打发，硬性打发
蛋白打发同时，将蛋黄，玉米油，过筛的黑米粉，糯米粉，牛奶，椰浆混合均匀。
将三分之一的蛋黄液，和打发好的蛋白霜，混合好，再和剩下的蛋白霜混合均匀
倒入六寸蛋糕模里，放入预热好的180度烤箱内，烤35分钟。
烤好，取出，倒扣，待凉，脱模。
松茸海带排骨汤
最近北京降温的厉害，在寒冷的冬天自己煲上一碗暖汤，是再好不过的滋补啦😜
用料：
克排骨
克海带干
克盐
片姜片
大葱
八角、桂皮、生花椒粒
个蘑菇干
干松茸干
做法：
把干蘑菇，干松茸，干海带泡发待用
对排骨进行焯水。并在水中放入 大葱段，八角，桂皮，生花椒粒，生姜块进行去腥。 注意哦☝焯水时，一定不要盖锅盖，这样脏脏的物质才能带得出去
将焯过水的排骨和泡发了的海带，香菇移至汤煲中，进行炖煮。泡的香菇水也可一并倒入
然后就是等等等啦～时间一到就可以喝汤啦😍😍
补血养颜 酒酿汤圆
本宝宝是名东莞银 冬至要吃汤圆，可是去年冬至啊 没在妈妈身边 自己感觉也要吃汤圆 有烟火气的日子才叫生活 就搜了好多汤圆做法。这款酒酿汤圆，最得我心，做了一次之后从此爱上，不仅简单快手，而且非常可爱，又有营养。

补血养颜 延年益寿 据说还有丰胸的功效哦～嘻嘻😁


酒酿功效：
1.米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍;
2.米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”;
3.江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗;
4.江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。

禁忌：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。
用料：
8个汤圆
3勺酒酿
1个鸡蛋
一小把枸杞
两粒红枣
因个人口味而定片糖
做法：
加入两碗水，煮开后，放入汤圆。等待汤圆煮熟过程处理其他配料：红枣去核剪碎，和枸杞一起冲洗两遍。放碗里，再加入三勺酒酿。
汤圆煮浮头后，加入酒酿、红枣粒、枸杞。糖的话，片糖（蔗糖）、冰糖、红糖都可以，加多少看个人口味而定，建议第一做糖慢慢加，一边加一边试味。
大概翻滚个三分钟吧，打入鸡蛋。再煮个一分钟左右就可以出锅啦。
⚠️关于鸡蛋，我试过两种方法。1⃣️先把鸡蛋打碎在碗里搅拌均匀后，一边少量倒入锅里一边快速搅拌。这种做法的鸡蛋絮状非常好看，而且会像蛋糕一样绵绵的。2⃣️锅里滚得最厉害的时候直接打入鸡蛋，不处理，这种做法的鸡蛋会蛋黄成大片的絮状，蛋白整块，吃起来的时候有种白酒煮鸡蛋的口感，也非常特别。🐷这是第二种打鸡蛋方法。上面的是第一种。
私房红烧牦牛肉
用料：
1000克牛肉
500克白萝卜
500克胡萝卜
120克食用油
75克豆瓣
50克生姜
1只蒜
适量花椒
两勺老抽
2颗八角
3-4颗山奈
适量桂皮
3片香叶
1颗肉蔻
适量鸡粉
一小勺糖
1颗芹菜
1根葱
做法：
自制豆瓣酱更香哦！
喜欢花椒的可以多加，不能吃麻的可减少或不要。
准备适量调料，有小茴香之类的也可以加哦！但不要加太多。
牛肉改刀切成小块，冷水下锅，加入陈皮（没有陈皮，用的橘子皮代替）、料酒，煮开后再煮1-2分钟。
捞出牛肉清洗干净，沥干水待用。
锅中放油。
油热后依次加入生姜、蒜瓣、花椒、豆瓣（我用的是郫县豆瓣和自制豆瓣的混合）。
爆香炒出红油后加入牛肉。
翻炒后加入适量老抽。
加入适量水和料酒，放入高压锅煮12-15分钟，按照牛肉质量和锅来定时间。
掌握好时间哦，根据肉质来，我用的牦牛肉，所以压了15分钟。
萝卜切成滚刀，这种切法更入味哦！
牛肉煮好后加入萝卜，再次上火煮，高压锅排气2-3分钟后断火。
加入芹菜和葱段，适量鸡粉、糖，混合一下就可以出锅啦！
香喷喷的红烧牦牛肉出炉啦！
青团子-咸蛋肉松+红豆沙馅
每到清明时节，是用艾草做各种各样的小吃时节，偶然一次，吃到网红小吃青团，被它软糯的口感细腻内心惊喜到，今年决定自己尝试做做，也非常成功
用料：
400克糯米粉
120克澄粉
60克糖
200克开水
20克猪油
240克肉松
15个咸蛋黄
350g麦青汁
200克沙拉酱
200克豆沙
做法：
准备好所有需要的食材
把猪油、糖、糯米粉拌匀均匀，一次性倒入青汁面团……
这一步非常关键，它关乎到糯米团的软硬程度.200g的热开水，一次性倒入澄粉.一边倒一边搅拌均匀后，乘热拿手揉成透明的澄面团.水建议不要一点点加不然很容易变成糊糊.
把揉好的澄面团加入糯米团，并揉到澄面团和糯米团融合在一起为止.揉好美团拿保鲜膜包好.
制作咸蛋黄肉松馅，咸蛋黄15分钟并弄碎，加入肉松，沙拉酱混合在一起.馅就做好了.
把豆沙分成30g的剂子，（方子参考我之前做过的红豆沙）咸蛋黄肉松馅分成30g剂子，青团子分为30g剂子.准备包青团啦.
拿一块青团剂子，借助大拇指按压扁后，馅料包进青团子里面，再慢慢收紧，搓圆就可以了，糯米团包的时候你会发现有点裂痕，不怕的，蒸了就好了.
开水上锅蒸10分钟，10分钟就可以了，不然青团容易坍塌哦.咬一口满嘴都是满足.😄😄
面拖蟹
老婆要吃，立马买材料做，4块钱毛豆，22块钱5个螃蟹
用料：
5只螃蟹
若干克面粉
5勺料酒
5片姜
250克毛豆
若干克水
做法：
切，一切二，切面蘸面粉，冷锅热油加盐加姜，温度不要太高煎螃蟹，煎切面，至金黄加面粉拌水，250g吧，毛豆一起下，中火煮10分钟，关火闷5分钟
当当当当！上桌啦！
浓浓的小排山药汤
暖暖的一碗汤，全家围坐，无限满足。
用料：
400克排骨
1根山药
1根葱
5片姜
1勺料酒
少许盐
6颗红枣
做法：
小排焯水去腥，如果对小排有信心的话可以不焯水，可以放葱姜料酒也可以不放。沥干水备用。
洗干净锅，加入沥净的排骨，葱姜红枣，加入少许料酒，开火汤大开后，小火20分钟。
加入滚刀片状的山药，要那种糯糯口感的山药，小火20分钟。
关火开盖，加一点盐，一股浓浓的香味扑鼻而来。喜欢枸杞的话可以撒一小把枸杞。
家庭版自制蒜蓉辣椒酱
用料：
5斤大辣椒
1斤蒜
1斤小洋葱
盐
花生油
芝麻油
小辣椒
麻油
做法：
买回来的辣椒去蒂，洗干净，沥干水分
小洋葱剥掉外皮，去头尾，洗干净
蒜头剥皮，洗干净
小洋葱和蒜头绞成泥
辣椒也是
锅里放花生油加芝麻油和麻油一起烧热，放入蒜蓉翻炒再放辣椒翻炒，炒一会加盐不停的炒，防止粘锅，大概翻炒半小时就可以关火
锡纸包牛肉
超级快手，简单的锡纸包牛肉
用料：
克牛肉
个洋葱
金针菇
勺蚝油
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克白糖
克盐
勺淀粉
克油
勺黑胡椒碎
做法：
1.牛肉切成片，不用太薄 .依次加入料酒，生抽，老抽，盐，糖，适量水（为了让牛肉吸水，更嫩），黑胡椒，淀粉。多拌一会，拌均匀。                                                                2.倒入色拉油，搅拌后封上保鲜膜，腌制20分钟。
金针菇洗净，备用。
洋葱切丁，备用。
取锡纸，先放洋葱。
再放一层金针菇。
把腌制好的牛肉再铺在最上层。
再盖一层锡纸，四边叠好，一定叠紧
平底锅加热后，不用放油，把整个包好锡纸放入，盖上盖子。十分钟后拿出。
打开那一刻超级超级香，
鲜虾奶油意面（墨鱼面）
喜欢奶油做的一切食物
奶油意面的材料非常简单，可以吃饭鲜虾的甜味，还有奶油在口腔里炸开的浓郁奶香味并且夹带着爆香过洋葱味
用料：
1人份意大利面
20克鲜虾
5克洋葱
两朵口蘑
30克奶油
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
准备淡奶油，盐，黑胡椒，洋葱切成小粒，鲜虾开背去虾线沥干水分备用，蘑菇切片备用，
意面先煮软（软度就是直接可以吃的软度），煮好用冷水冲洗一下，沥干水分，可以保持意面的弹性且不粘锅
锅内倒入少许橄榄油
放入洋葱粒爆香
放入蘑菇和虾仁炒至虾仁卷起
放入淡奶油。（不想奶油味太重比较浓稠的话，可以加少许的清水）
放入意面搅拌均匀，撒上黑胡椒和盐，小火煮3分钟左右就可以起锅啦
装盘备用，（先装面，最后放虾仁看起来更美观哟）
好好享受属于你的美食吧
蜜汁小鸡排饭
今天某人想吃盖饭，顺路去了物美，发现有卖小鸡排的，正好家里还有蜂蜜和腌料，那就回家开整吧！
用料：
5块鸡胸肉
2碗米饭
3勺生抽
3勺料酒
少量盐
1勺奥尔良腌料
少量西蓝花
20g蜂蜜
适量白芝麻
做法：
小鸡胸平着切一份为二，用刀背砍几下，腌制的时候容易入味
放入腌料，生抽，盐，料酒，抓匀（如果腌制完后有剩余的汁不要扔）
超市买的，也是为了提味才用。其实没有也可以不放，就多放点生抽就好了
蜂蜜20g
蜂蜜用温水冲开，水放的多的话，可以放点淀粉和生抽
鸡肉腌制过程中，开始焯西蓝花，变翠绿就好，焯完的西蓝花放在凉水中，吃的时候口感好
接下来，平底锅少放油，开始煎小鸡胸啦，煎到两面金黄就好了，千万不能煎的时间太久，鸡肉易熟，煎的太久肉很容易老，然后把调好的蜂蜜水和腌制鸡肉剩下的汁放入锅中，大火收汁就好啦！
放点白芝麻，拿了一个小橘子配了个色，好了，开吃吧！
还不太会摆盘，凑过看吧！
黑椒洋葱牛肉粒
只是记录自己做过的菜谱 留给以后参考 没有配图
用料：
200克牛肉
半个洋葱
2勺生抽
2勺蚝油
盐
克糖
10瓣大蒜瓣
20克黄油
2勺淀粉
～勺黑胡椒
做法：
牛肉切小粒或小块，用酱油，蚝油，盐，糖，现磨黑胡椒腌制，拌匀后再给淀粉，再拌匀
黄油融化小火炸炒蒜瓣，至蒜瓣表皮微焦，蒜瓣变黄

加色拉油，烧热，倒入洋葱和牛肉粒爆炒。加适量蚝油和现磨黑胡椒
蓝莓酸奶糕简单易学
自己动手做健康的糕，丫咪
用料：
10颗蓝莓
两大勺蛋糕粉
2小盒酸奶
3个鸡蛋
2克细砂糖
做法：
鸡蛋两个，蛋糕粉，酸奶依次倒入碗内，搅拌均匀！
蓝莓盐水里浸泡半小时左右，洗净捞出
放入搅拌均匀的蛋液中
盖上锡纸，锡纸上戳几个小洞，放水上蒸
蒸约20分钟即可拿出开吃
凉拌三色时蔬【减脂饱腹还很好吃】
不爱吃炒的西兰花便想到了这种做法。既能饱腹还能减少脂肪摄入，是夏季很好的选择呢。
用料：
1朵西兰花
1.5张干豆腐
1根胡萝卜
10克或随意愿香油（芝麻油）
3克或随意愿盐
2勺醋（千禾）
2勺生抽（李锦记薄盐）
少许芝麻
3-4瓣蒜
做法：
锅中加入水，少许油，盐，西兰花焯水，2-3分钟左右捞出，不要焯太透，变色之后过一会就可以捞出了，保证西兰花的口感。
捞出后不用过水，自然放凉即可，避免营养流失过多。西兰花本身的热度也会让花菜更熟一点。
捞出后放入切好的干豆腐丝焯水，大概5分钟左右捞出，放入西兰花的碗里。
胡萝卜插丝，倒入碗中。
加入盐，生抽，醋，蒜末，香油，芝麻，拌匀即可。喜欢吃辣的可以拌入辣椒油，简单快速，味道不错哦。
桂花糖芋籽
仲秋时节吃芋艿，挑红梗糯性的芋艿籽清水煮熟，佐以糖桂花吃，清爽、甜蜜。
用料：
芋艿籽
糖桂花
做法：
芋艿籽清洗干净后，加水煮熟；
冷却后去皮，淋上糖桂花即可。
蚝油鸡翅
最近天气炎热，做菜都以清淡为主，但是对一向嗜好麻辣、味重的四川人来说要清淡的确不是件容易的事，见惯了麻辣的红亮，要引起食欲这菜首先就得刺激感官。所以做了这蚝油鸡翅，颜色上以老抽和冰糖为主打，这样看着红亮亮的能引人食欲，味道上去掉了浓烈的麻辣，只以一点花椒和胡椒去腥，以蚝油的鲜味为主佐以美极鲜味汁、姜、蒜、料酒提香，使得鲜中透香，香中带甜。
用料：
300克鸡中翅
50克洋葱
1个青椒
2-3根小葱
生姜
大蒜
蚝油
美极鲜味汁
生抽
老抽
香醋
冰糖
料酒
味精
花椒粉
胡椒粉
盐
食用油
做法：
青椒、洋葱切成小块
鸡翅洗净沥干水，在两面划上两刀
把鸡翅放入一小盆内，依次放入料酒一大勺、蚝油一大勺、美极鲜味汁1/2勺、生姜片3-4小片、花椒面一点，胡椒面一点码味半小时以上
炒锅放油30克左右，烧到5-6成热，下蒜片、姜片（就用码味里的姜片就行）、小葱爆锅
下码好味的鸡翅
平摊在锅里翻动鸡翅的两面，直到两面呈金黄色
下10克冰糖
翻炒到出糖色
把鸡翅铲起，锅洗干净
把鸡翅倒回锅里，放水500ml
依次放入一大勺蚝油、1/2勺美极鲜味汁、一小勺料酒、1/8勺老抽（主要上色，不能多放），1/8勺香醋，撒一丁点盐。（可以尝一下味道放盐）
先大火烧开，再转小火焖烧30分钟左右铲起（烧好后要留一点汁，连汁一起铲起）后把洗干净锅
锅烧热，把青椒块在锅里煸干水汽后铲起
炒锅放油10克左右，把洋葱和青椒倒入锅里放一丁点盐爆炒一下
炒好后平摊在盘子里
把烧好的鸡翅摆在青椒、洋葱块上，再把汁均匀地淋在上面
云南烤小豆腐
不爱吃豆腐的人爱上了吃烤豆腐
用料：
一块豆腐
2勺辣椒面
适量勺蒜泥
2个指天椒
少量香菜
少量花椒
做法：
乐作的石屏豆腐改刀成小块，锅烧热后，调小火，放点点油就可以了，把豆腐放上去小火慢煎
差不多煎了一个半小时后，把四边也煎一下
两个半小时后，豆腐已经膨胀，颜色金黄好看就可以了
装盘，准备好两种蘸料，太好吃了😋
调料一：蒜泥、指天椒圈，一点点醋、一点点生抽、一点点糖，再另起一个小锅烧热放油和花椒小火炸出香味后淋上去撒上葱花和香菜末拌匀即可
麻辣蘸料乐作有卖，直接买现成的
不同蘸料，不同滋味，鲜香多汁，一个字：香🤤
麻辣蘸料的口感有点像吃烧烤的味道，赞赞的
牛肉土豆西红柿洋葱一锅炖
只是一味地想吃牛肉
用料：
250克牛肉
2个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
1个西红柿
适量油
适量姜
适量盐
适量冰糖
适量蚝油
做法：
牛肉切小块  我用的是卤好的牛肉
胡萝卜  土豆  洋葱 都切块
西红柿 辣椒切好
先把牛肉下锅  加入酱油  冰糖  水  烧10分钟后加入土豆  等土豆烂的时候加入洋葱 西红柿  辣椒  翻炒2下  加人盐 蚝油  出锅
艾米古《清明果，艾粑粑》
萍乡特色小吃，清明节时期的艾草最香！
用料：
3斤糯米粉加粘米粉
80克食用碱
半斤白砂糖
少许食用油 
两斤左右艾草嫩叶
做法：
艾叶洗干净备用
起火烧水，大半锅的样子，多一点也没关系
水烧开，下食用碱，然后下艾叶，煮开，至煮烂，大概20分钟煮的烂
煮烂之后捋出来，清洗，把碱洗掉，捋出来的水可以留着泡脚哦！
洗两遍
然后放盆子里像和面一样，把水弄出来备用，
这时候可以下白糖，喜欢甜一点就多放，不喜欢就少放，再和一会可以放点食用油以免粘手和粘锅
下糯米粉和粘米粉，开始和面
使劲儿和面，一定要使劲，像做包子馒头一样，如果不把面和好，包子不成型
和成这样可以开始做造型，做成圆饼一定要一样的厚薄
准备蒸笼，这样放可以放多一点，平着放也可以
上锅蒸熟就可以吃了！大概蒸十五分钟到二十分钟
咖喱牛肉饭
在英国这个阿三遍地跑的地方，动心学做咖喱似乎是件必然的事情。参考下厨房的菜谱，印度室友的日常做法以及最近在YouTube上My big fat diet show里看到的Low calorie british chicken tikka masala recipe, 今天终于成功把冰箱里的剩菜剩肉乱炖成了一锅香喷喷的咖喱！增加粘稠度的法子是加原味酸奶，美味又低卡。
用料：
50-100g低脂牛奶
约300g牛肉
1个洋葱
半根胡萝卜
半根西葫芦
2个（大）蘑菇
3茶匙生粉
20-30g咖喱粉
几瓣蒜
几片姜
3-4汤匙原味稠酸奶
少量水
适量盐
做法：
牛肉解冻，洋葱切碎；
牛肉上生粉拌匀静置；胡萝卜、西葫芦、蘑菇切块；蒜切片，姜切丁；
平底锅热油至7-8分，在牛肉里加少量油将肉分散开，下油锅煎至各面都开始变色后取出，不要过度翻炒牛肉；
在平底锅中补一点点油，热油至8分下洋葱丁翻炒，开始变软后下姜和蒜，翻炒片刻下胡萝卜和西葫芦；
蔬菜出水后加入咖喱粉，翻炒至蔬菜全部裹上咖喱粉；
加入原味酸奶，翻炒一下，下牛肉；
加入牛奶、少量的水和蘑菇，把锅里的东西搅拌均匀；
炖煮15-20分钟，期间加盐调味；淘米，电饭锅煮饭；
盛饭，开吃！~\(≧▽≦)/~
糖醋脆瓜（小美版）
用料：
55克红糖
50克香醋
60克生抽
4瓣大蒜
2个干辣椒
600克黄瓜
做法：
1、醋、红糖、生抽、拍扁剥皮的大蒜、干辣椒入主锅，5分钟/100度/小勺；2、黄瓜切1cm厚片，入主锅，15分钟/90度/翻转小勺，全程量杯盖不要盖上；
出锅放凉后入冰箱冷藏1天，享用又香又脆的酱瓜吧！
番茄金枪鱼意面
最开始为了减脂买了水浸金枪鱼，据说是比油浸的健康很多，但是味道实在是太腥了，一直发愁怎么吃。有一次去萨莉亚（一家意式快餐），吃到了番茄金枪鱼的意面，就打算回家自己试一下。所以就有了这个谱子啦！可能并不正宗，但是味道还是不错的。
用料：
适量意大利面
1个西红柿
1罐金枪鱼
至少和金枪鱼一样多番茄酱
2瓣蒜
一丢丢黑胡椒
半勺盐
适量橄榄油
做法：
切一个西红柿备用。
因为家里还有西红柿，我就切了一个用，如果没有的话也没关系，番茄酱的酸度足够，但是有西红柿的话可以吃到成块软软的西红柿，口感更加丰富。
凉锅倒油加蒜粒，为了防止蒜粒糊掉发苦。
虽然大多意面酱料都是用橄榄油做出来的，但是因为我家里没有橄榄油，所以我觉得用没有味道的其他油也是可以的。
我用的是玉米油。
油热出来蒜香之后把金枪鱼罐头倒进锅里，小锅咕嘟一下。
之后把番茄加进去，翻一下让番茄变软成小块，这一步忘了拍照片。
之后加入很多很多番茄酱，没有称具体的量，但是我觉得至少要和金枪鱼一样多，要不然酱汁不够黏稠。如果喜欢酸的就多一点，不喜欢很酸的就稍少一点。
让金枪鱼，番茄酱充分融合，大概小火5分钟左右的。但是具体时间要看你加的番茄酱的量。注意不时的翻炒搅拌，以防糊锅。
当当当当，出锅啦！还可以撒上一些黑胡椒调味，味道更加丰富。
这是没有黑胡椒的，味道有少于不同。
我用的意面是细的意面，锅里放水烧开后放意面，要加一点盐更好，据说加粗盐更好，但我加的是平常炒菜的盐，也同样好吃。
因为酱汁中是不需要加盐的，所以煮面的时候盐可以多放一些，我大概放了半勺。
意面煮大概10分钟左右。
酸奶冰淇淋
用料：
一瓶酸奶
一勺燕麦
一个，切块桃肉
做法：
将桃子洗净去皮切小块，放入冰淇淋模具中
加入酸奶，放入即食原味燕麦片
冷冻一晚，第二天拿出后用温水冲下模具外壳就可以拔出来吃啦
【原创】龙猫馒头（宝宝可食配方）
网络上有很多关于龙猫的点心，但是都是面包、蛋糕类的，里面的油、糖实在是太多，不适合小朋友吃~

做这个的最初目的是为了我三岁的外甥小妞，所以配料上没有小苏打、膨松剂、改良剂等~这个做的是海苔咸味儿的，也可以做成奶香甜的，配方见灰色面团配料~
这个成品是5个小馒头，小朋友一次吃一个刚好~
用料：
#灰色面团-身体（咸/甜）：
190 克中筋粉
3克酵母
105 毫升温水/牛奶
2克/20克盐/糖
2汤勺(约30ml)海苔粉末（甜的用竹炭粉0.5克）
#白色面团-肚皮、眼睛：
15克中筋粉
0.3克酵母
1克糖
8毫升温水
#工具
黑色食用色素笔（翻糖蛋糕糖霜饼干专用）
做法：
和面（灰色面团）：

①用温水将酵母化开。

（水温以38-40度为宜，体感是水温不烫手，接近体温）
②将酵母水倒入面粉、海苔粉中，三者混合，和成面团。
第一次发酵：

面团揉至表面光滑，用保鲜膜盖住，放于温暖处发酵，发酵至原面团2倍大小，不要再大了。

（耗时会根据环境温度而不一样，夏天温度高的时候只要半小时，冬天则要长很多）
（如果冬天室温较低，可以将蒸锅中烧热水，水温有点烫手后，关火，将面团及容器一起放入温水中，盖锅盖，营造温室环境）
白色面团：灰色面团发酵时就开始和面，方法相同。
面团排气：

第一次发酵之后面团内部组织会出现很多细密的蜂窝孔（密集恐惧症，所以没拍照片），此时需要再次揉面，将所有的气体都排出去。

（判断排气成功与否：可以在二次揉面之后，用刀将面团切开，如果横截面没有气孔了，就说明揉面充分、排气好了）
分割：

①先处理白色面团：分割成5等份，每份里面揉两个小球做眼睛用，其余部分揉成一个大球做肚皮用。

用保鲜膜盖住，不让水分流失，外面盖上一块湿布效果更好。
②灰色面团：分成5等份，每份里面揉两个3克做耳朵，两个2克做爪子，其余的（约47克）做身体。
捏形（要考虑到面粉会发酵膨胀，所以形状要尽量立体，比预期的成品要瘦一些）：

耳朵：尖、长一些的椭圆形；

身体：鸡蛋形，顶部尖尖底部圆；

爪子：两个小球；

眼睛：将小球捏扁成圆形；

肚皮：椭圆形，大小以盖住身体的大部分为宜，给眼睛留小位置即可。
组合：

可以用筷子头蘸取少量水，用于面团之间的粘合，特别是肚皮边缘要贴合。
第二次发酵：将组合好的龙猫放在温暖处发酵，至1.5倍大小。

（无需两倍大小，因为蒸的时候还会再膨胀一些）
蒸锅烧开水，放入发酵好的龙猫，大火蒸20分钟，关火之后等5分钟再开锅。
稍微晾凉一些，让表面干爽无水汽。
画眼睛、肚皮。
成品图
胡萝卜玉米排骨汤
用料：
半根胡萝卜
500克排骨
4颗红枣
1根甜玉米
1片姜
适量清汤底料
适量香叶、桂皮、八角
做法：
1.玉米、胡萝卜切块。
2.排骨清洗干净，加盐，用水浸泡15分钟。
3.锅中烧开水，放入八角、香叶、桂皮、料酒等，再加入浸泡后的排骨，煮5分钟（去腥），捞起清水过一遍。

4.将胡萝卜块、玉米块、排骨、香叶、八角、桂皮、生姜片、红枣、清汤底料全部放进炖锅中，加水炖。
5.炖熟后再加入少量香油、盐等调味。
旺仔小馒头（卡通版）
想试着做点零食给小孩吃…
用料：
1只鸡蛋（60克的，小的鸡蛋两只）
25克木糖醇（多少吃不烂牙，没有白沙糖或糖粉）
20克黄油
20克奶粉
100克玉米淀粉（听说最好用土豆淀粉，我家没有）
2克无铅泡打粉
做法：
材料全家福
把鸡蛋打到碗子里，加入木糖醇25克，用手动打蛋器搅拌均匀…打到糖融化！
把20克黄油用热水隔热融化
把第一步的蛋液加入到黄油里，用手动打蛋器搅拌均匀…
加入20克奶粉，搅拌均匀
加入2克泡打粉
再加入100克玉米淀粉，一起用筷子或手搅拌均匀成面团状态
揉至这个状态就好

用保鲜袋套好，静置20-30分钟
拿一小块搓条
切小粒
一粒一粒搓圆就好了
再来一个卡通的，拿一小块面团，用压面棒推平，有点厚度哦
拿各种各样的小模具，印模型，（注意，做的时候，做好的跟没有的面团要用保险纸或保鲜袋套好，防止干了）

这个时候可以预热烤箱了，180度，10分钟…
在烤盘上垫张吸油纸，把做好的面团一个一个摆上，预留空间哦
设置烤箱，上管180度，下管170度，烤15分钟
两盘一起烤的话，烤到5分钟左右要换下盘子…注意看火哦
馒头烤得很好…
卡通的烤焦了
不建议卡通跟馒头一起烤，大小相差太多，一个好一个不好，就导致小小的卡通一不小心就烤焦了…
端午节·可乐妈包粽子
端午节就要到了，你们准备包粽子了吗？起床立刻行动，买了粽叶，配了食材，包了四种口味，两甜两咸，难分伯仲，每一个都好吃，来分享一下做法。1、粽叶的选择和处理

粽叶的宽窄长短决定了粽子的大小，所以如果你打算包大一点就买长而宽的粽叶，反之就买窄小一点的。

干粽叶，我选择的就是宽大一点的干粽叶，清水用刷子洗一遍，烧一锅开水，水开后放入锅内煮几分钟，待干粽叶泡发起来就可以了。

新鲜粽叶，同干粽叶一样先用清水刷洗，然后放入开水中煮三分钟左右，新鲜粽叶煮一下可以让叶子更软，更容易包。但也不宜煮太久，会失去粽叶香味。

2、粽子不粘叶的技巧

煮粽叶的时候在水里滴几滴食用油，就可以让包出来的粽子好剥不粘叶。

3、糯米的处理

糯米要泡，但一定不能泡太久，泡太久会让包出来的粽子特别软烂而失去口感，我的建议是泡两小时足矣。

4、包法

两片粽叶包一个粽子，稍稍重叠一点，扭成一个斗状，注意底部尖角要折叠以防漏米，填入馅料后上面的粽叶盖下来，用绳子绑紧即可。

请看步骤图片，这个需要自己拿两片叶子多试几次就可以掌握，有一点要注意的是，一定一定要包紧，从放糯米开始就要压实，最后绑绳子一定要绑进，这样包出来的粽子才不会一打开就松散掉，口感才会紧实。

5、如何煮粽子

为了速度快，我是用的电压力锅煮，粽子冷水入锅，水位要没过粽子，电压力锅豆类蹄筋档位，煮好之后不要立刻取出，待压力锅自动排气后取出即可。

如果没有电压力锅，普通锅煮，冷水入锅，水要没过粽子，水开后再煮一个多小时，具体时间要根据粽子的大小而定。建议煮一个小时后打开一个尝尝看熟透没，没熟透再继续煮一会儿。

6、如何保存

如果三天内能吃完，就冷藏保存。
如果做的多，就冷冻保存，下次吃的时候直接冷水入锅，水开后再煮几分钟即可。
用料：
勺老抽
克盐
片粽叶
克五花肉
颗蜜薯
克糯米
蜜枣
红豆
咸蛋黄
肉松
做法：
食材大集合
红豆豆沙粽食材：
豆沙
红豆
糯米


做法：
1、先来制作红豆沙。家有破壁机的可以来试试哦！红豆加适量水（不要太多）用养生糊的程序。好了之后加入白砂糖拌匀即可。如果红豆糊太稀就放入不粘锅加入白砂糖小火炒制。

2、红豆泡4小时，糯米泡2小时，泡好之后混合均匀。

3、包的时候先放入一半糯米红豆，放一条红豆沙，再铺一层糯米红豆，包紧即可。
成品图
成品图
蜜薯蜜枣粽食材：
糯米（我用的圆糯米）
蜜薯
蜜枣


做法：

糯米泡两小时，蜜薯洗净削皮切丁，蜜枣开水洗一下，和泡好的糯米拌匀，包入粽叶即可。
成品图
咸蛋黄肉松粽食材：
咸蛋黄
肉松
糯米
盐
生抽
食用油

做法：
1、先处理咸蛋黄，喷一点白酒去腥，有烤箱可喷好后放入烤箱150度上下火烤5分钟。或者直接买现成的蛋黄

2、糯米泡好后，拌入一点点盐，一勺生抽，一勺食用油，拌匀。

3、开始包，先填入一半糯米，铺一层肉松，放一颗咸蛋黄，再铺一层肉松，铺入另外一半糯米，包紧即可。
成品图
梅干菜肉粽食材：
梅干菜
五花肉
糯米
盐
糖
白胡椒粉
生抽
料酒
食用油


做法：
1、五花肉切块，用盐、生抽、糖、白胡椒粉、料酒腌制四小时以上，也可提前一晚腌制过夜。

2、梅干菜清水泡洗几遍。

3、糯米泡两小时，拌入一勺食用油，一勺生抽（不要太多，因为梅干菜肉有盐味）。

4、开始包，先填入一半糯米，放一块五花肉和少许梅干菜，再填入另外一半糯米，压实包紧即可。
成品图
闲拍图
咸蛋黄肉松
蜜薯蜜枣
红豆豆沙
梅干菜肉（梅干菜跑走了吗）
黄瓜酱菜
这几天的温度又刷新了记录，一下子飙到了35度，虽然热得有些难受，不过趁着这样的高温天气，晒晒瓜果蔬菜也是极好的。这样的天气里，龙宝喜欢晒黄瓜，把黄瓜晒干水气，用保鲜袋装起来放到冰箱里冷冻，想吃的时候拿出来加上香醋和生抽拌一下，吃着嘎嘣脆，搭配白粥，真是一绝，家里人都爱吃。
用料：
3斤黄瓜
5瓣蒜
一块生姜
3个小米椒
150克酱油
50克香醋
100克白砂糖
15克白酒
20克油
2个八角
适量花椒
做法：
黄瓜挑选嫩一些的，歪的直的都可以，用盐反复搓洗干净黄瓜的外皮，这里是3斤的份量
黄瓜沥一下水分，先切4-5厘米长的小段，再切成小拇指大小的细条
切好的黄瓜条分到干净的盘子里，放到太阳底下晒一整天。黄瓜晒的时候要分散一些，3斤黄瓜晒了有3个盘子，如果有大的簸箕会更好一些
3斤黄瓜晒干水分就只有这么一小盘了，龙宝称了一下，这一堆重量是6两
生姜去皮切薄片，蒜米去皮切片，小米椒切小段，准备2个八角和适量的花椒
烧热小锅，放入食用油烧到6成热，先放八角和花椒炸出香味捞出来，再放入酱油，香醋，白砂糖，白酒和小米椒小火煮开。油醋酱煮开以后，可以保存很长时间不会坏掉
准备一个有深度，无水无油的盆子，把黄瓜条和生姜，蒜米放到盆子里
把油醋酱放到盆子里，跟黄瓜条翻拌一下，放到冰箱里冷藏。
酱黄瓜腌2天最入味
吃起来嘎嘣脆，下酒又下饭
柯基抖抖蛋糕（6寸 也可做杯子蛋糕 简单好吃零失败~）
2020年8月16日，来港九年啦~做个最爱的古早蛋糕，就当是送给自己的纪念日礼物了~进入第十年，希望未来好好爱自己，一个人也要过得开心快乐呀…p.s.烹饪烘焙技能可以进步哦，可以分享更多的美食和幸福~💌🌻
用料：
20g（减糖版，可按照个人口味添加，喜欢甜的可多加~）细砂糖
50g牛奶
50g低筋面粉
4个鸡蛋
35g玉米油
30g蜂蜜
适量柠檬汁
1g盐
15g奶粉
做法：
蛋白蛋黄分离 
建议用个小碗.~不然，如果中间有一个失败了，就会浪费鸡蛋~过往的血泪教训~
所有材料准备好，排队合影嘿嘿~
可以把油倒入小锅，也可以直接用小锅撑量35g 比较方便~ 小火看到油上有横纹就可以了~ （最好有个温度计比较精准，我木有，就在网上搜了很多肉眼判断油温的方法）千万不要温度过高，会把面粉烫死~之前油温过了 后面面粉下锅会有呲啦的声音，把自己吓一跳~
面粉过筛，和油搅拌均匀混合，如图~
加入蛋黄，z字形搅拌，融合。
加入蜂蜜、牛奶、奶粉、盐混合z字形搅拌，蛋黄糊~如图。
蛋黄糊过筛，更加细腻，放置一边备用。
最重要的打发蛋白的步骤来啦~上次做蛋糕的时候不小心把蛋黄漏到蛋白里，打发攀升效果不好~所知道为啥我说用个小碗专门分离鸡蛋了吧~
滴几滴柠檬汁，分三次倒入糖，打发蛋白。这是我看了好多厨友方子，这种搭配是不管怎么打发蛋白都不会失败，影响蛋糕爬升的~小伙伴们可以放心打发啦~
打发蛋白之前，提前预热烤箱~150度~
正常来说，打发好的状态是提起来有小勾勾就可以了~不过没关系，大家随心就好啦，亲自试验过，是成功的哦~
翻拌具体步骤：先把三分一打发好的蛋白，混入蛋黄糊，从下向上翻拌，照此操作，再混入三分一蛋白，最后将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，继续上下翻拌~
我的搅拌好是这样的~
周边围上烘焙纸，方便蛋糕爬升~
在高处把蛋糕糊倒入模具，大力在桌子上蹲两下，消除大气泡~
下面垫上烘焙纸~我用的活体蛋糕模具，因为要水浴，外面包了一层锡纸~
我看很多厨友的烤箱上下火都不一样，我的烤箱是美的最老款，比较普通，做不到~所以我是150°上下火烤50分钟，大概20分钟左右看到蛋糕爬升上面上色了就盖上一层锡纸~以防上色过深。最边上有点黑了，因为锡纸没有盖到~其他都比较好。成功啦~开心
之前烫面温度过高，害怕攀升失败，就重新来过，又用了四个蛋做六寸的方子，剩下的我也按照上面的步骤，只不过做了杯子蛋糕~我倒入了七八分满~蛋糕开始爬升，回缩之后就有点空杯了，建议做杯子蛋糕的小伙伴们，倒入九分满。150°上下火25分钟，差不多上面盖上锡纸，然后到时间了借着烤箱温度焖20分钟。
我在烤箱下方放了烤盘倒入了水，以防蛋糕开裂，保持水分~
蒜苗炒鸡蛋
用料：
一小把蒜苗
3个鸡蛋
1勺生抽
2克盐
做法：
自己家发的的蒜苗一小把
鸡蛋打散，放一克盐。
洗净沥水切段。
热锅加油，放入鸡蛋，炒散。
加入蒜苗，生抽，盐，翻炒一会即可。

还可以放些胡萝卜丝。胡萝卜没有蒜苗易熟，在蒜苗之前放。
简易版的艾草清明圆子、清明果、草头团子（红豆沙、咸菜鲜肉春笋味）
家有青春期的孩子，一会喜笑颜开、一会严肃认真、一会心烦气躁，脾气变了，胃口也变了，以前碰都不要碰的食物，现在会说好好吃，比如红薯，比如清明圆子，都要让我做给他吃。为了长个子，孩子也是蛮克制和努力的，希望能长成他所期待的身高。
用料：
380克（可替换成50克粘米粉）糯米粉
600克（洗净沥干后）艾草
3克（焯艾草用）小苏打1
3克（放入艾草汁中）小苏打2
适量红豆沙馅
适量咸菜馅
做法：
水烧开放入小苏打1，同时放入艾草焯水（不能用铁锅），时间2-3分钟（艾草颜色变深），捞出放入冷水或冰水中（水越冷，成品颜色越绿）。清洗两遍沥干水份，分成3份，每份150克（重量跟控水成都有关）
150克艾草放入料理机，加入160克水、3克小苏打，15秒速度10打磨，3分钟至100度，倒入糯米粉，30秒速度3混合（渐速），导出手揉至光滑（可根据面团调整水或粉），切分，盖保鲜膜。（少了图片，用了包制好的）
包制，揉圆、收口很重要，垫油纸放蒸架上。
蒸锅放水烧开放蒸架，蒸制10，12分钟（视面团软硬程度，硬的话适当增加时间），闷3分钟出锅，待表面结皮后即可捏起来吃了，趁冷却还软的时候装入袋子密封放冰箱冷藏，如果做得多了放入冷冻室，想吃的时候拿出来在蒸一下即可。
咸菜春笋肉丁味的
自制豆沙馅的
自制的红豆馅，加了红糖，喜欢颗粒感，烧好可以看到一点点水，待凉透后水就会吸收干，蒸制后馅会比较湿润，太干吃起来容易掉下来哦😌。
咸菜鲜肉笋，根据自己喜爱放料，好的咸菜很重要，阿姨做的咸菜口味真是绝了，酸酸的、鲜鲜的，在每年桃花盛开的时候按一定比例放盐然后靠食物自身发酵而得，菜场上那种放了化学添加剂的我是不能接受的。
清爽上汤娃娃菜
清爽，营养，健康，赶走亚健康。
用料：
1-2颗娃娃菜
2个皮蛋
2个鸭蛋
适量火腿
三根蟹肉棒
适量虾仁
适量葱姜蒜
适量盐
适量水淀粉
适量胡椒粉
适量食用油
一点点香油
做法：
把菜洗净，横切成条状
做锅烧水，水开下菜，菜软即可捞出备用
鸭蛋，皮蛋，火腿，蟹肉棒切丁。(虾仁切不切看喜好)
起锅放水，放入盐，胡椒粉，大火烧开，烧开后倒入切好的皮蛋…等切好的丁，在大火烧开，放入提前准备好的白菜，大火烧开后转小火煮一会。
煮开，看个人喜好可以选择调一些水淀粉放里边，个人不喜欢放水淀粉所以没放，放完
煮开即可。清淡美味
铸铁珐琅锅版三汁焖锅
买了珐琅锅、找了半天菜谱..试了这款三汁儿焖锅..跟某黄不相上下
用料：
10只左右虾
1条鱿鱼
8-10只鸡翅
勺鸡粉
克盐
片姜
1个红薯
1个洋葱
1根胡萝卜
个菜花
1个土豆
3-4棵芹菜
克油
勺生抽
勺番茄酱
鱼露
勺泰式甜辣酱
叉烧酱
葱
勺料酒
勺辣椒粉
勺姜粉
勺黑胡椒粉
勺花椒粉
勺黑胡椒酱
根香菜
做法：
辣椒粉➕黑胡椒粉➕姜粉➕花椒粉➕葱丝姜丝➕生抽➕一汤匙油➕鸡粉搅拌均匀腌制20-30分钟
虾和鱿鱼放一起、鱿鱼改花刀切片，辣椒粉➕黑胡椒粉➕姜粉➕花椒粉➕葱丝姜丝➕生抽➕一汤匙油➕鸡粉搅拌均匀腌制20-30分钟
所有的蔬菜切2厘米小块、辣椒粉➕黑胡椒粉➕姜粉➕花椒粉➕葱丝姜丝➕生抽➕一汤匙油➕鸡粉搅拌均匀腌制20-30分钟
锅底刷油、然后蔬菜铺满锅、上面摆放鸡翅和大虾、鱿鱼...淋上料酒和料理米酒、珐琅锅中火15分钟..待肉都变色
变色后揭锅、然后放上酱汁..铺满
酱汁要在一开始就调制、我是用的3-4汤匙蚝油、2汤匙番茄酱、2汤匙叉烧酱，2汤匙黑胡椒酱、一汤匙油、还有适量盐、一汤匙泰式甜辣酱、7-8滴鱼露...调制
放入酱汁后中火再8分钟...关火焖2分钟、打开盖加香菜
出锅了
没加水也一样汤汁满满
第二次做加了鱿鱼、更鲜
麻酱凉面
老早看星哥的电影《食神》，最后那碗黯然销魂饭吃后让人泪流满面，里面有句经典台词：“为什么我会流泪了呢，哦，原来是洋葱。”我这碗麻酱凉面吃过之后也会流泪，不是放了洋葱，而是放了另外一种调料。。。
用料：
面条
黄瓜
黄豆酱
芥末
芝麻酱
葱
油
糖
做法：
准备一个小碗，将芝麻酱、豆瓣酱、芥末、糖放入，加凉开水，调成糊状
锅里放油，放入小葱，炸出葱香味关火
锅里烧水，煮面，面熟后用凉开水过凉，再放入葱油拌匀，黄瓜切丝，淋入调好的麻酱即可
玉米面酸菜饼
用料：
500克玉米面
250克面粉
400ml温水40°左右
5克酵母
2克小苏打
肉馅
东北酸菜
葱
姜
胡椒粉
油
生抽
盐
做法：
和面
将玉米面和面粉混合，加入酵母，小苏打，然后倒入温水380ml，根据面团柔软度酌情加入最后的20ml。我是都加进去了，我喜欢软一点的。
发酵
将揉好的面团发酵至两倍大。我的做法是一大碗开水放进烤箱，然后把面团装盆里放进烤箱，大约40分钟，面团发酵完毕。发酵过程大家随意选择适合自己的就可以。
拌馅
根据自己喜好，将肉馅里加入生抽，油，盐，葱，姜。最后加入酸菜。酸菜比较吸油，建议比平时拌馅多一点油
抹油，按坑
开始包饼
双手抹一点油，取拳头大小面团，在手掌里按平，之后用拳头按一个坑，加入酸菜馅，包起来。双手抹油的目的是防止面团沾手破裂。
烙饼
不粘锅加些油，将包好的饼放入锅里，我的锅直径24cm，可以放进去三个饼。建议锅里加入比平时炒菜多一点油。
还是烙饼
中小火，三分钟，翻面。再来三分钟翻面。烙饼过程中锅盖盖好。然后两分钟翻面，反面也是两分钟。饼变成黄色带硬嘎，熟了
好吃