xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡燕麦蜂蜜吐司—材料超简单！
一年一度的减肥季又开始了，什么能吃什么不能吃，吃多少合适，每天的我都很困惑……还是勤快点吧，自己做的最放心😊
这个方子用了雪白的椴树蜜，用其他的蜂蜜也可以，只是这蜜和面的时候简直是太香啦！欲罢不能！生面团都有心往嘴里放了…
奈何方主总是偏爱大水量包包，请各位小主要提前预留好水量哈～
用料：
30克捷森麦片
150克牛奶
200克高筋粉
30克全麦粉
1个带皮60g左右鸡蛋
20克椴树蜜
3克干酵母
3克盐
15克软化黄油
做法：
麦片+牛奶密封好提前一晚冷藏浸泡备用
除黄油和盐以外的材料，按照先液体后固体的顺序放入面包桶，先用刮刀把材料稍微搅拌混合一下，这样可以避免开揉时面粉四散也缩短材料的混合时间。开启iMax模式揉面，没有iMax模式的就选择揉面功能20分钟。这个配方的面团比较湿，要有点耐心，吸水性好的面粉都是可以hold住的，今天我用的山茶花。水量请根据使用的面粉自行调整。
直至达到扩展阶段的薄膜。夏天室温较高的情况下，此时可以取出面包桶盖好后冷藏10分钟左右再取出继续揉面。
把面团切块，加入盐和室温软化的黄油继续开启iMax揉面。
揉面至较为结实的手套膜，全麦面团的膜出的没有纯高筋粉的那么有韧性，没关系的，裂口处圆润就可以了。
面团揉好后取出进行第一次发酵，容器中可以撒少许手粉防粘，盖好进行一发。
发酵至2-2.5倍大小即可，可以用手指沾面粉戳一个洞观察，洞不回缩也不下陷就说明发好了。
发酵完成后取出排气
称重后平均分成三份，密封好醒发15分钟
取一个面团进行第一次擀卷
从中间向两头擀开，不要一次擀到底，会破坏面筋，轻柔的逐步擀开，拍掉边缘上的气泡。
然后翻面，自上而下卷起
卷成一个小面卷
三个面团全部依次完成后醒发15-20分钟。
取一个面卷进行第二次擀卷，擀开后拍掉多余气泡。
翻面自上而下卷起
三个都卷好后依次按照擀卷的同一方向放入450g吐司盒。
一碗热水+烤箱发酵35度，发酵至8分满。
取出继续发酵，今天做平顶吐司，此时可以加盖，面团子会继续发酵，烤箱185度预热15分钟。
预热完成后，180度烤制45分钟。
最喜欢的吃法：切片，平底锅不放油，两边微微烤到一层薄薄的小酥皮，口感真是无比享受，夏天减肥季，优质碳水就靠它啦😄！
红烧猪尾
用料：
两根猪尾
两个八角
几片香叶
一块桂皮
随意干辣椒
几片姜
10克冰糖
1勺料酒
适量盐
2勺生抽
做法：
将猪尾剁成小块洗干净煮五分钟，捞出来洗干净沥干备用，锅里放点油，放入冰糖煮到变咖啡色
倒入猪尾快速翻炒上糖色
加入姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒均匀，加入料酒、生抽和盐继续翻炒
转入煲锅，加入适量开水
加盖煮大概四十分钟，用筷子插一下，如果很容易插进去就熟了，开大火收汁装盘
延旭白菜翡翠彩色饺子🥟
说起饺子，是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。我来说说彩色饺子，百彩饺子，还有顺便教你做个🌹，可看还可吃，美味又养颜。🌸🌷🥡
用料：
500克面粉
5克酵母
适量水
2根胡萝卜
 两颗白菜
1把菠菜
适量海鲜酱油
3克盐
适量肉馅
做法：
准备食材，搅好馅。
绿面团擀长条，再把白色面团裹里面，把口封上。
再按饺子大小切下来，压一下，擀成皮。
先把皮对折，然后用手指把饺子捏紧，记住一起往中间用劲，有一个圆口的感觉，像一个小山一样，在捏边整理下即可。
绿色用菠菜汁，红色的是胡萝卜汁。
自己随意，也可以来个烧卖花朵🌸，也很好看呢😂
火锅鸡
用了火锅料，所以不复杂；用的乌骨鸡，色彩不给力。*＞*
用料：
1条鲫鱼
2芽老姜
半根大葱白
适量油
适量清水
适量白胡椒粉
适量豆瓣酱
1袋火锅料
4个独蒜
一大把花椒粒
一把干辣椒
各少许各种香料
半只鸡
几颗香菜
几个小米辣
几根香葱
少许香油
适量盐
适量各种蔬菜
做法：
先熬上一锅鲫鱼汤（自己吃要从简，熬骨头汤麻烦一些，所以用鲫鱼汤[/呲牙]）：鲫鱼洗净沥干两面煎黄，放姜片、葱白段煎一煎，加入清水，烧沸，撒白胡椒面，中小火慢熬至汤色奶白，滤去固形物，留纯汤备用；
热油（多一些）下豆瓣酱小火炒干水分至没有生豆瓣气，加火锅料炒化后依次加入姜、蒜、香料（八角、山萘、桂皮、豆蔻、草果、香叶等，不宜多，每个品种少量即可）、花椒粒、干辣椒炒至料色红亮、香味浓郁；
炒好的料加鲫鱼汤烧开，加入斩好的鸡肉块，煮熟，撒葱段、香菜关火连锅上桌；
小米辣碎、葱花、香菜、蒜泥、香油、盐调成味碟蘸食；
鸡块吃完，再开火煮蔬菜。
自制 炒刀削面
前两天看到拼多多推荐的刀削面削面工具，昨天出吃饭想和酸豆角面，结果没有，只有炒酸豆角，没吃完打包了回来，万事俱备， 只欠东风，那么接下来开始罗
用料：
克盐
克面粉
做法：
因为第一次，速度没能那么快，所以没敢直接往锅里削，特别注意，一定要多放面，少放水，面要活的特别硬，又光滑的时候才能成行削的下来，我按正常蒸馒头的比例，又加了五六次面最后才勉强成行，得亏用的面包机和面，要不然我估计要放弃啦。第二个注意是和面的时候放适量盐，出来的面比后放的我认为会好吃
面包机和面的功夫，可以起锅烧水下油菜过下水，烫完捞出以后热水准备下面(我担心菜里农药溶出来，所以都是重新烧的水，成熟后可以水快开的时候直接往锅里削，开始面一般都活不好，所以可以先往盘里削，记着一层层撒面粉，防止粘一块),
面煮好以后捞出，刷锅开始根据自己口味炒卤子，放菜，放面，混合，出锅(夏天可以把面过下凉水，等卤子炒好后关火再放面),然后就可以出锅啦
配上几瓣蒜，完美！虽然第一次和面难些，以后熟悉了我感觉会很容易，环境自己和面要卫生很多，还可以根据自己口味选卤子，平淡的生活吃的是如此满足
番茄玉米蔬菜汤
最近天气好干燥呢，炖个简单又营养的蔬菜汤降降火吧~~最爱的番茄，甜玉米，各种蔬菜，颜色美美的，喝了全身都舒服了~~嘻嘻~~
用料：
半个节瓜
两个番茄
一个甜玉米
4个口蘑
半个洋葱
盐
香油
橄榄油
开水
黑胡椒
做法：
西红柿切小块，玉米切小节，节瓜切丁，口蘑切片，洋葱切丝
热锅下橄榄油，放入番茄炒出汁
加入适量热开水，放入玉米洋葱小煮8-10分钟
再加入口蘑和节瓜一起煮，4-5分钟就好
加入少许盐，黑胡椒和香油调味
酱猪蹄
挑选猪蹄：大厨建议挑猪蹄的时候要买中等个头的不要买太大的，大个的肉质不嫩，炖起来还费火。建议选购400克左右一个的猪蹄。买猪蹄的时候要注意看猪蹄里是否有蹄筋，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃。关于这点后面的做法中有详细讲解。
炖前烤一烤：这也是大厨传授的经验，他说不管是做猪蹄汤还是酱猪蹄，在煮之前最好先用明火烤一下。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可。这样炖出来的猪蹄不管是味道还是颜色都比不烤的更胜一筹。而且烤过的猪蹄更便于清理残留的毛。
卤肉料：这次卤肉时我放的香料有桂皮、陈皮、香叶、大料（八角）、铁观音、花椒、丁香、草果、砂仁。放铁观音我也是和上《食全食美》的美食达人学的，这样可以去除一点肉的油腻和腥味，留点茶叶的清香。酱猪蹄像草果、砂仁、丁香、这几味香料家中有几味就放几味就好了，不必苛求。
关于老汤：在下面的详细步骤中，有一步我放了两大勺卤味老汤，家里没有老汤的朋友可以忽略这一步，但是要加大酒和酱油的量，酒可以用料酒、黄酒，也可以用红酒。这次酱猪蹄剩下的汤就别倒掉了，那可是宝贝。过筛后倒入保鲜盒内放凉后密封放入冰上冷藏室内保存，再用时再加些调料和香料加味就好了，保存这样一碗老汤是很幸福的一件事。以后可以用它卤蛋、卤鸡翅、卤豆干、卤藕片、卤肉都好吃。而且越卤越有味。因为汤里面的盐含量高，所以放两个星期都没有问题，时间很久不用的话拿出来煮开再密封起来。
上色法宝：这次酱猪蹄，上色的关键是酱油、冰糖、红曲米。酱油就不多说了，基本作用都知道。用冰糖上色亮，味道也柔和，我炖肉、炖排骨什么的都放冰糖。红曲米是我最近的新宠，它是上色的法宝
用料：
2大汤勺老汤
4只猪蹄
姜大片5-6片
葱1根
香叶
（八角）大料
桂皮
花椒
草果
砂仁
丁香
陈皮
铁观音茶叶
30克红曲米
1大汤勺酱油
1大汤勺料酒
适量冰糖
适量盐
做法：
买猪蹄的时候要注意看画“红圈”的部分是不是空的，要是空的就不能买，一定要买有蹄筋的，有的商户把里面的筋抽出来单买，那样的猪蹄不好吃
在猪蹄上插上根木头筷子，在煤气上烤一烤。不用烤焦，稍微烤一下，泛黄即可
两边的是烤过的，中间的没烤过，对比一下
用镊子再清理一下猪蹄，吃之前麻烦点，吃的时候更潇洒
把猪蹄中间劈开，再斩断。一个猪蹄切四块
把切好的猪蹄放到盆里浸泡一下，清洗一下血水
猪蹄放入凉水中一同上锅煮，水里放料酒和姜片，煮开后把血沫子撇出来
把焯过的猪蹄码放在锅里，把料包压住。在里面倒入开水，高于猪蹄
倒入二大勺俺家的卤肉老汤，没有老汤的朋友可以忽略。这次酱猪蹄的汤可以留下来当老汤，留着以后用
锅里放入姜片和大葱段，之后把浸泡过15分钟的红曲米连米带水倒入密漏中，煮十分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子焖中小火一个小时
一小时后倒入酱油上色
依据自己的口味添加冰糖适量，搅拌一下，尝一下汤的味道，淡的话加盐，调好味后盖上锅盖再用中小火焖四十多分钟左右至猪蹄软烂就可以了
把酱好的猪蹄捞出，把肉汤过筛留下汤放在干净无水的保鲜盒里。这些汤可是宝贝，酱肉的时候可以再放入锅中继续卤。越卤越有味。因为汤里面的盐含量高，所以放两个星期没有问题，时间很久不用的话拿出来煮煮再密封起来
辣炒章鱼片
在卜蜂莲花买的速冻章鱼片，炒出来惊艳的好吃呀，就是牙口不好的可能会多嚼一会呢，嘿嘿。
用料：
一包章鱼片
12个干红辣椒
两勺老干妈豆豉酱
姜
蒜
胡椒粉
料酒
盐
鸡精
做法：
速冻章鱼焯水，水开下水1分钟捞起。
锅热油，放姜炒下，放蒜末。
放入沥干水分的章鱼片，爆炒。
放两勺老干妈豆豉酱，放干辣椒。
放料酒，咸盐。
最后鸡精。
当当当当，菜就做好啦。
微波炉菜 凉拌茄子秋葵
多做茄子的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
8个秋葵（洗净，斜切成段）
350g茄子（洗净，削一点皮，竖着切一半，乱切）
3勺食油
1勺A 白砂糖
1勺A 酱油
1勺A 白醋
1/3勺A 姜泥
1/3勺A 芝麻油
适量白芝麻（烤好）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备能够用微波炉。将秋葵和茄子放入锅里浇食油。用微波炉覆盖盘子。用600w中小火加热6分钟。
盘子里蔬菜凉了后打开保鲜膜。将A用料倒入盘子里，拌均。盘子进冰箱里等待30分钟以上。
做好了。将步骤2菜装撒上白芝麻就可以吃。
卤花生卤鸡蛋
用料：
400克花生
3个八角
3片香叶
10克老抽
40克生抽
10克冰糖
10克盐
5克花椒
1500克水
做法：
放入所有调料，和开口花生，时间60分钟，温度100，速度反转1，水开后大约15分钟温度98
炖香猪蹄煲
炖香猪蹄煲
用料：
1只猪蹄
6颗花菇
1个大蒜
3片香叶
1个八角
8-10粒花椒
2勺生抽
1小匙胡椒粉
1段大葱
3-4切片甜彩椒
做法：
煮开水焯熟猪蹄，捞出控干
在砂锅底部淋一层油，放入花椒出香味后，放入猪蹄，倒入2勺生抽炒香
加入水没过猪蹄，放入香叶、八角、花菇，盖上锅盖炖40分钟
40分钟后放入剥好的蒜粒（根据个人口味选择数量，炖烂的大蒜很好吃，所以我剥了一整个大蒜）和甜彩椒
继续炖20分钟，最后出锅前再放入大葱，完成！
烧鸭腿
跟以前的室友湖南妹子学的，很好吃哦！
用料：
鸭腿切块
3根杭椒
姜
做法：
鸭腿块过开水去血水，杭椒竖着切条（这样比较出味儿），姜切片
鸭腿先过遍油，多放油， 小火入锅大火煎到金黄，出锅
煎鸭腿的油换新油，炒香姜片辣椒，放入鸭块加盐翻炒，加水开始炖
炖干了水，放鸡精出锅～～
黑糖姜汁红枣桂圆养生面包（电饭锅版）
办公室里有3个后辈小姑娘都属于一到冬天就手脚冰凉的寒性体质。今天立冬了，在寒气来临之际，百合特别做了这款驱寒暖身、气血双补的养生面包带给她们吃。 
这个面包特别适合女人食用，也特别适合冬天食用。配方里的黑糖、红枣、桂圆、生姜，都是具有补气血，健脾胃的温补功效，做成香软的面包吃，不知不觉等于吃补药了。
推荐给亲们。
用料：
高筋面粉300克
黑糖30克
牛奶170克
酵母4克
盐2克
红枣70克
桂圆30克
姜汁适量
做法：
红枣洗净，去核取肉，和桂圆肉一起上屉蒸一下。
黑糖过筛。将红枣、桂圆以外的所有材料放入一个盆中，揉成一个柔顺光滑的面团，至拓展阶段。放置在温暖的地方发酵一小时。
面团膨胀到2-2.5倍大。
将面团挤压排气，揉匀，放置在电饭锅中松弛10分钟。
将面团擀成长方形的片。
均匀地铺上红枣、桂圆。
从一端卷起。边卷边收紧包严两端。
卷好后成一个圆筒。摆放进电饭锅内胆中，盖好盖子，发酵近1个小时。
面团重新变得松软，膨胀至两倍大。
撒上干面粉，斜割几刀。盖好盖子，启动蛋糕程序，烘焙40分钟。
将面包翻面，继续烘焙10分钟。
取出
完成
糯米藕
是看到其他人的帖子做的，自己写一个，是方便下次做好找
用料：
藕
糯米
做法：
糯米泡一个晚上，沥干水，藕去皮，切开一个盖子，把糯米灌入藕孔里，用牙签封好盖子，一点要多插几根封严。
放入锅里，水漫过藕，煮半个小时，放红枣，冰糖，继续煮一个小时，然后放冷，之后在煮一个小时，起锅前十分钟放桂花，煮香就好了，时间不用太久，冰箱放一晚更好吃。
果仁小圆子
父母来了给他们做点好吃的😊，没想到得到母亲大人的夸奖，好开森呀😄
用料：
200克面粉
100克花生
100克食用油
50克玉米淀粉
60克冰糖粉
做法：
花生炒熟擀碎，将所有食材混合均匀
挖一勺按压成型，摆入烤盘
刷蛋液，撒芝麻，烤箱150度预热5分钟，上下火150度烤10分钟，180度烤10房子，期间观察上色，烤盘上下换位置
黑椒猪肉炒乌冬
用料：
两包乌冬面
2勺分两次蚝油
半个洋葱
2勺分两次生抽
适量盐
1个青花椒
1个黄花椒
1个红花椒
一勺白糖
适量黑椒碎
适量花生油
两瓣蒜蓉
一片洋葱
两勺番茄酱
做法：
先把猪肉切片，然后放一勺酱油，一勺蚝油，一勺花生油，半勺生粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
先把乌冬面用清水冲洗一片，让其散开，沥干水待用
把青椒、黄花椒、红花椒、洋葱切一块一小块，可根据自己喜欢地去切。
把一片洋葱和两瓣蒜子剁碎。
拿个小碗，放一勺酱油，一勺蚝油，一勺白糖，半碗清水，番茄酱两勺，半勺生粉，搅拌均匀待用，我用的是陶瓷的那种小勺子哦！
锅里放油，把切好三种青椒和洋葱放进过里炒香，大概三四分钟，然后盛起备用。
锅里放油，把腌制好的猪肉放下去爆炒，直至瘦熟为止，然后盛起备用。
把乌冬面放锅里加少许盐炒三四分钟，然后盛起备用。
把锅清洗干净，然后放油，把蒜蓉和洋葱碎放下去炒香，之后倒进调好的酱汁，小火烧至成稠状，然后把瘦肉倒下去混合酱汁炒均匀，之后把刚才所有炒好的材料放下去炒均匀，撒上黑椒碎，炒片刻即可！
两分钟快手早餐之巧克力花生吐司
人是铁饭是钢，早餐又快又健康。连做带吃五分钟搞定，别不信，跟我一起做！
用料：
一片吐司面包
少许巧克力酱
少许花生碎
少许糖霜
做法：
所有原材料如图
吐司面包入多士炉烤一分三十秒。
取出面包片淋上巧克力酱。
撒上花生碎。
撒上糖霜即可。
配上一碗红豆粥或者牛奶，营养又美味的早餐就做好了。
超好吃的蔓越莓曲奇（新手也可一次成功）
下午茶时间到啦！
今天给大家做的是蔓越莓饼干，配方的分量不多，适合新手练手。
需要多做些的，可以把配方用量Double

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用料：
200克低筋面粉
75克糖粉
125克黄油
65克蔓越莓干
半个鸡蛋
做法：
备齐材料
软化黄油，至手指头可以轻易戳洞的状态
筛入糖粉，搅拌均匀
分2次加入鸡蛋液。每加一次鸡蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉
加入切碎的蔓越莓干。如果喜欢大颗蔓越莓的口感的，可以不切碎。
将面团揉好，整形成长方体。对大小要求较高的，可以网购曲奇整形模具。
整形完毕后，用油纸包好，入冰箱冷藏2小时，或冷冻半小时
切片，入烤盘。
中层，170度，15-20分钟观察饼干周围上色即可。
出炉后晾凉，即可食用。
山川湖海，厨房与爱
厨房，与爱
用料：
厨友2015年
厨友2016年
还是厨友
做法：
猜猜猜，都有谁
小白家好吃么？好吃！
芝士鱼饼火鸡面
超丰富的火鸡面吃法  lalala
用料：
1包火鸡面
若干鱼饼
若干马苏里拉奶酪
做法：
将鱼饼改刀，鱼饼同火鸡面饼一同煮熟。
关火，将锅内水倒出，将酱包倒入，并加一碗热水，开小火拌匀。
待锅内开始起小泡泡，撒入芝士碎（薄薄的撒匀），待芝士融化后关火即可。（若汤汁还较多可大火收一下汁）
最后将海苔芝麻包撒在上面。
脆皮玉米棒
用料：
1只玉米
适量沙拉酱
适量面包粉
油
水
做法：
把玉米放水里煮熟，水要漫过玉米，大概煮15分钟
面包粉加水搅拌成浠水状，用刷子把面包粉水刷到玉米上，然后在玉米上裹上面包粉
把2步骤中的玉米放入油锅，油要漫过玉米，油温150度，炸2分半到3分钟，看玉米颜色
最后的最后，均匀的淋上沙拉酱，炒鸡美味
下饭必备--香辣牛肉酱
一般家里自己熬制的牛肉酱,保质期也就一周左右,而超市卖的那种少则半年多则一年多的保质期,想想里面也知道是什么了,所以我还是建议大家在吃上把好关,要健康饮食,自己下厨房!
用料：
一斤牛肉
50克辣椒
半斤红彩椒
一斤黄豆酱
40克糖
适量葱姜蒜末
少许油
做法：
锅中放油,烧热放入牛肉馅翻炒变色,
红彩椒切碎放入锅中,放入辣椒,跟牛肉一起翻炒均匀,放入葱姜蒜末
放入黄豆酱,调小火慢慢熬,等到牛肉酱粘稠的时候放入糖,混合均匀,即可出锅
胶东肉丝拉皮
我家张先生最喜欢的一道菜（没有之一）
用料：
1张干粉皮
10克油
10克切丝姜
100克切丝里脊
两根切丝黄瓜
各一半切丝彩椒
1茶匙生抽
1/2茶匙盐
100克水
一根，切段香菜
根据口味添加醋
根据口味添加辣椒油
做法：
将粉皮泡软切条，用开水烫好，沥干。
将油和姜丝加入小美主锅，3分钟/120度/小勺。
加入里脊丝，3分钟/120度/反转小勺。
加入黄瓜、生抽、盐，4分钟/120度/反转小勺，最后一分钟加入彩椒丝。
加入水，可根据水量调整，1分钟/120度/反转小勺。
将炒好的菜倒入盛粉皮的容器内，撒上香菜。根据口味添加醋和辣酱油即可拌匀食用。
蘑菇豆腐汤
又好做又鲜美又营养
用料：
1块豆腐
4个蘑菇
1小勺盐
1只鸡蛋
3大勺燕麦
做法：
水烧开后，放入洗净切块的豆腐，洗净切丝的蘑菇。
小火煮15分钟，充分提炼出蘑菇的鲜味。
加入燕麦。之后小火再煮5分钟。加入打好的鸡蛋，轻轻搅拌。
柠檬轻乳酪蛋糕 奥利奥底&草莓装饰
第一次做各种手忙脚乱，柠檬皮屑真的是增香神器～急急忙忙赶着出门，表皮还是开裂了
用料：
80g奥利奥饼干碎（饼干底）
40g黄油（饼干底）
1个新鲜柠檬皮屑
22g现挤柠檬汁
70g淡奶油
150g奶油奶酪
20g细砂糖
25g低粉
3个鸡蛋（去壳每个约45～55g）
40g细砂糖
20g黄油(奶酪蛋黄糊用)
做法：
奥利奥用擀面杖压碎，越细越好
6寸活底模，剪一个大小合适的油纸铺在底部，四周涂抹黄油，方便后续脱模
融化黄油倒入饼干碎，混合均匀
倒入蛋糕模压平（用平底容器将饼干碎压实，一定要压紧，脱模时才不会松散，边缘处再用勺子压紧实） 
奶油奶酪微波炉高火一到两分钟叮软待用；将奶油奶酪、淡奶油、黄油、柠檬汁和20g细砂糖隔热水搅拌均匀（会有颗粒状，尽量搅拌顺滑，这里我怎么搅拌颗粒都在，所以有了后面过筛的步骤）
停止加热，逐个添加蛋黄，每次迅速搅匀后加入下一个（此处温度不宜过高，不能烫熟蛋黄哈）
筛入低粉拌匀（没拍照），因为前几步颗粒太多了，我临时把奶酪糊再过筛一下，更细腻些
再加入柠檬皮屑拌匀，冰箱冷藏备用（奶酪糊需要冷藏到一定稠度才好与打发好的蛋白混合均匀）
蛋清加几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发
打发至湿性发泡（拿起打蛋器尾端可保持4～5厘米，这里我打到八九分发了，不过好像问题不大）
取1/3蛋白糊加入奶酪糊，刮刀翻拌均匀
再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白糊中翻拌均匀
倒入蛋糕模，我加了点儿朗姆酒渍蓝莓干
模具八九分满即可，震几下震出气泡
大烤盘装水，烤箱170度预热10分钟。水上放个小烤盘，再将蛋糕模放到小烤盘里（这样避免活底模包锡纸还容易进水），水浴法，160度10分钟，表面上色盖锡纸，转140度50分钟，再160度15分钟（根据实际情况调整）
烤好取出晾凉后放入冰箱冷藏3小时以上
冷藏后蛋糕周围会与模具分离，用抹刀小心沿着边缘刮一圈即可脱模
用刀小心转移到垫片上
按喜好装饰（草莓君真是一秒化身高大上的神器啊）
水果酸奶
用料：
克蓝莓
个草莓
根香蕉
个芒果
蜂蜜
做法：
首先，科普下藏灵菇
菌菌长这样，夏天的时候气温高会长的特别快，我的玻璃罐都养不下，得分出来。
注意第十条！因为自己做难免会有其它菌掺进去！玻璃罐一开始都是拿开水烫了的，漏勺也是塑料的，用前拿开水烫，再用纯净水！冲干净！我一般买怡宝的纯净水。注意不要让活菌接触任何金属！尽量减少其它菌可能有的干扰！
玻璃罐洗干净放进去菌菌，倒入两盒纯牛奶，三元的纯牛奶就很好，有时也会用特仑苏，不要脱脂，正常的纯牛奶就行。菌菌要牛奶养活，发酵两天后就成酸奶了。
不用等太长时间，太稠了会很酸！
水果切出来备用。
喜欢的水果都可以切好备用。
酸奶倒入大碗里，拿塑料漏勺过滤，稍后把菌放回玻璃罐加牛奶放好。
蜂蜜倒入酸奶，一定要多加！因为纯酸奶很酸！
挑喜欢水果加入酸奶中，可以享用啦。
黄油火腿炒蛋
黄油和黑胡椒赋予了炒蛋更加浓郁的香味，美味又快手，特别适合早餐或者宵夜。
用料：
8.5克法国黄油
2个鸡蛋
2片.21克火腿片
20克黄瓜
一小撮盐
少许现磨黑胡椒
0.5克米醋
做法：
准备食材好各种食材，黄瓜和火腿切碎，鸡蛋加点盐和米醋打撒，挖一勺黄油。
锅烧热放入黄油融化。
黄油都融化后转动锅，让黄油铺满锅底。
倒入鸡蛋液推炒。
鸡蛋将要凝固时加入火腿和黄瓜炒散。
炒匀，出锅前撒黑胡椒翻几下。
装盘。
日式高汤（宝宝辅食）
以前给宝宝做高汤都是骨头啊，牛尾的，其实发现清淡的更适合他的胃。这款日式高汤，简单省时，味道鲜美，很推荐。
用料：
4片昆布
800g水
若干木鱼花
做法：
食材
浸泡昆布
取出昆布
入木鱼花
准备滤网
过滤
煮汤
！
空气炸锅葱蛋饼
基本无油，不需要手艺和过多工具的煎饼
用料：
葱花，盐，鸡蛋，普通面粉
做法：
200℃预热3分钟空气炸锅，预热的同时调面糊
先200℃预热烤箱，盘子一起放进去预热，可以是任何耐高温的器皿，我家6寸是活底披萨盆（为了防漏，所以加了油纸，预热时不要放油纸哈，倒入面糊时才放），因为10寸的实底披萨盆放不下。
一个鸡蛋，适量的葱花粒和盐，一羹面粉搅拌成无颗粒可倒的面糊，没放水
在预热好的盆子上喷一点油，倒入面糊刮匀，表面再喷点油
开200℃六分钟（喜欢脆一点的可以加时间），三分钟后翻面继续烤，时间到出炉，味道好不好，试试就知道，没油的蛋葱饼满足口感又健康
同样的方法用陶瓷盆做的甜味的蛋糖饼，也可以做香蕉薄饼等，非常方便，基本不湿手方便快捷。
西葫芦鸡蛋饼
天气渐渐热了，不用油的时蔬饼，加上一杯浓浓的豆浆，营养又不油腻。
用料：
半个西葫芦
三个鸡蛋
少量面粉
适量盐
适量五香粉
做法：
西葫芦切丝，再横切小段，放盐，出水为宜。
加入鸡蛋，盐，搅匀。
加少量面粉，五香粉，搅匀，没有面疙瘩。
电饼铛加热，倒入一勺搅匀的鸡蛋西葫芦馅汁，用铲铲摊平
一面煎熟后翻面再煎。
香喷喷的西葫芦鸡蛋饼出锅啦，配一杯豆浆，和女儿的早餐就好啦，喜欢酱的朋友可以吃时配点喜欢的酱，比如黄豆酱，甜面酱，一点点就好
豌豆虾仁
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g虾仁
250g豌豆
1g盐
15g大蒜
10g生抽
做法：
锅中水烧开加入豌豆，煮3分钟捞出。
油锅烧热，倒入大蒜，小火煸香后加入虾仁翻炒至虾仁变色。
加入煮好的豌豆、盐、生抽，翻炒均匀入味即可出锅。
土豆团子 Gnocchi
今天教给大家一个意大利经典小吃，土豆团子gnocchi，小小的土豆面团可以变化成N种不同口味，随心所欲的变化，想怎么吃就怎么吃。
用料：
500g土豆
100-250g普通面粉
1个蛋黄
适量盐
#奶油芝士酱汁
1汤勺tbsp植物油+黄油
2瓣蒜片
1/2茶勺tsp辣椒碎
1小把菠菜叶
5汤勺tbsp淡奶油
适量帕玛森芝士
#番茄芝士焗
1/4个洋葱
2瓣蒜末
50g肉末
1个西红柿
1汤勺tbsp番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
适量马苏里拉/车达芝士
做法：
土豆去皮洗净后切大块（做土豆团子选淀粉含量高的土豆最好，这样做出来的团子更加柔软蓬松），汤锅中加入适量水，加入盐，放入土豆煮到叉子可以叉透而土豆不散即可。
土豆压成泥，加入适量盐，放凉后加入鸡蛋和面粉搅拌成面团（不粘手的状态），加面粉的量也取决于所用的土豆淀粉含量，淀粉含量高的加入面粉就会少一点。
将土豆面团搓长条切成小块，再用模具搓成经典的土豆团子的样子，没有模具可以用叉子，没有叉子不做装饰也可以。
将小团子放在撒满面粉的茶巾上，晾干一下再煮，这样可以在煮的时候不容易散开。
汤锅中准备足够多的水，再加一些盐，水开后下入土豆团子煮2-3分钟，直到小团子可以漂起来就可以捞出来了。
奶油芝士酱汁：深煎锅中加入植物油和黄油，加入蒜片和辣椒碎炒香，加入洗干净的菠菜叶炒软后加入淡奶油、盐、黑胡椒，倒入煮好的土豆小团子搅拌均匀装盘，撒上帕玛森芝士装饰和提味儿，完成。
番茄芝士焗：深煎锅中加入适量植物油，油热后加入洋葱和蒜末，加入肉末炒至变色，加入切碎去皮的西红柿炒匀后加入番茄酱、黑胡椒和盐，倒入煮好的土豆团子，搅拌均匀后装入深盘中，表面撒上马苏里拉芝士，送入烤箱200度焗5分钟，直到芝士融化，完成。
【生酮】麻酱拌黄瓜凉皮/西葫芦凉面
西葫芦和黄瓜真的是宝藏！其实菜谱重点在切菜的器具，这个螺旋切丝器我在🍑宝20来块买的，削皮的小刮刀是买水果刀赠的
前两天有人跟我说起夏天就应该吃鸡丝凉面！于是有了这个，依然是随手调的，最近几乎天天吃～可以边尝边调味，不需要厨艺，算上切蔬菜也就十分钟🌝🌝
用料：
1根黄瓜
或
1根西葫芦
1勺芝麻酱
1勺油泼辣子
适量醋
随意香油
看口味追加盐
随意蒜水
随意鸡丝、烤麸等等
做法：
凉皮就是  长黄瓜如图操作！一直平着刮  不要转  从头到尾刮完一整条
把麻酱醋香油油泼辣子在小碗里调匀，太稠了可以加水～我偷懒直接放一起拌的，蔬菜有一定水分所以就是拌起来难一点，最后也能拌开。我的油泼辣子是带咸味的就没再加盐，而且也偷懒没放香油蒜水，但是麻酱和醋在一起竟然有微微的甜味！！超好吃！反正我是超满足！还可以放鸡丝什么的！
夹起来！就是！凉皮～
关键词：螺旋切丝器～西葫芦用这个切就是凉面噢！
可以嗦的那种！！贼幸福！
近看长这样  非常水润鲜嫩的口感！
蔬菜三文鱼米饼
不要轻易尝试，会让宝宝不能自拔
用料：
1鸡蛋
胡萝卜
青菜
三文鱼
米饭
做法：
原材料如图
根据宝宝咀嚼能力剁碎
如图
米饭抓起
这部很重要，用保鲜袋的角，拧紧饭团，压扁～注意，一定要把饭团拧紧，要不然会散掉
裹蛋液
不要煎太久
哇塞～颜值高不高？
配三鸡汤，好吃的不要不要滴
超赞的戚风蛋糕
纯属记录，无敌兔这个配方超级好用的就搬过来了。
用料：
8寸戚风蛋糕6寸戚风蛋糕
4个（60克以上）2个（60克以上）
低粉    56克低粉         28克
玉米淀粉12克玉米淀粉   6克
牛奶	     36克牛奶	         18克
玉米油  	32克玉米油	     16克
细砂糖	 10克（加牛奶）细砂糖	 5克（加牛奶）
盐	1克盐	0.5克
香草精	4克香草精	2克
柠檬汁几滴柠檬汁几滴
细砂糖	48克（加蛋白）细砂糖	24克（加蛋白）
做法：
低粉+玉米淀粉，离桌25CM混合过筛3次.
分鸡蛋用蛋器把黄白分离。
烤箱160度预热。
蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的细砂糖。渐渐加速至高速搅打1.5分钟，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈），至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中速搅打，边打边继续快速转圈，同时每3秒逆时针转盆60度，记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小、头部直立或微微弯曲的尖角即可。此时将烤箱打开，160度预热。
将蛋黄糊中的材料用电动打蛋器低速搅匀，加入过筛后的粉类，低速搅打至面粉与蛋黄糊完全混合均匀。
将蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

面糊离模具20cm高，倒入模具，把内部的大泡震出来，再用刮刀大致抹平表面，入烤箱下层。
6寸戚风蛋糕
~可做2个4寸+2个小纸杯，150度25分钟左右。

~可做1个6寸，150度30分钟左右。
~
8寸戚风蛋糕
~可做1个8寸，150度40-45分钟左右。
~
3蛋戚风蛋糕
3个鸡蛋 带壳60克
低粉	 40克
玉米淀粉 10克
牛奶	 40克
玉米油	 30克
盐	
5克
香草精	  3克
细砂糖  8克加蛋黄糊
柠檬汁    1克
细砂糖  38克加蛋白打发
2蛋6寸抹茶戚风+5g抹茶粉
4蛋8寸抹茶戚风+10g抹茶粉

2蛋6寸可可戚风：用10克可可粉替换10g低粉
加12.5黑巧克力
糖增加多5克左右

4蛋8寸可可戚风：用20克可可粉替换20g低粉
加25克黑巧克力
糖增加多10克左右
7蛋戚风蛋糕
7个鸡蛋 带壳60克
低粉	96克
玉米淀粉 22克
牛奶	76克
玉米油	62克
盐	1.5克
香草精	 7克
细砂糖  18克加蛋黄糊
柠檬汁    十滴
细砂糖  86克加蛋白打发



6寸+8寸
8寸配方的量可做16个杯子蛋糕，上下火160度烤23分钟左右，具体看蛋糕表面颜色而定。
芒果奶昔
芒果、酸奶提前放入冰箱冷藏，这样做出来冰冰凉，较爽口。如须更冰爽，搅拌时可同时加入冰块。
用料：
酸奶300g芒果一个
做法：
芒果去核、去皮，切块
将芒果肉，酸奶加入搅拌机搅拌。
造型
锅巴海三鲜
用料：
春雷锅巴一袋，姜葱蒜，冬笋香菇片，白虾4只，鱿鱼切卷4个，海参皮，
做法：
原料
沟汁，水300克，糖50克，醋50克.盐15克。加生粉沟汁
烧油炸锅巴油温7成
完成
薄饼披萨
用料：
200克高筋面
18克橄榄油
6克酵母
120克温水
适量洋葱
适量红椒
适量青椒
适量杏鲍菇
适量牛肉丝
适量蚝油
做法：
l温水调匀酵母加盐倒入200克高筋面粉揉成面团
揉好面团静止面团两倍大，由于现在是冬天温度低放烤箱发酵
玉米，豌豆米
这个是我自制的麻辣香肠
牛肉丝儿加蚝油腌制
洋葱，红辣椒，青椒，杏鲍菇放烤箱烤两分钟吸点水份
面团发酵好，擀成8寸大小边厚的圆饼放入披萨盘
刷上蚝油黑胡椒
撒上一层芝士
放一层牛肉丝
杏鲍菇，香肠，玉米粒，豌豆米铺平在撒上一层芝士
烤箱160度20分钟
简易咖啡牛奶
用最简单的方法满足想喝咖啡牛奶又懒到不行的你
用料：
一小包速溶咖啡粉（只有咖啡的非三合一的那种）
二百来毫升的那种包装，随便哪种，推荐瓶装或新鲜屋牛奶
做法：
把咖啡粉倒进牛奶
混合均匀
喝！
饺子皮版糯米烧麦
一直很喜欢糯米食品，参考了大家的菜谱，觉得饺子皮版的烧卖，比较简单容易，于是今天试一下结果很成功。用料很随意，我都是随手抓，没有精确的克数，感觉基本不会出错，食材大家也可根据自家的喜爱调整，但糯米香菇不可少哦😃
用料：
30饺子皮
两杯糯米
小半碗肉沫
7.8朵香菇
一把根玉米
小半根胡萝卜
一把豌豆
一勺蚝油
适量生抽
适量勺老抽
两把虾皮
一勺猪油
5根葱
做法：
准备好所有材料，电饭煲把糯米饭煮上，用泡香菇的水煮最好，葱白葱绿分开放。
加工饺子皮，把四五张叠在一起，像包包子一样折叠一下再松开，然后就得到了一张带着小裙边的烧麦皮。
锅里放油和猪油，放入肉末炒香，再依次加入葱白，香菇胡萝卜玉米和青豆。炒香后，用生抽和老抽和蚝油调味，味道可以重一点因为等一下还要加入糯米饭。
加入已经煮好的糯米饭翻炒均匀。
尝下味道是不是合适，最后加入葱绿。因为炒出来太香了，我直接当炒饭吃了小半碗。
把烧麦皮放在虎口中间。填入馅料，要捏紧塞实，第一锅没经验，有些松散了
包好所有的烧卖后，放入锅内蒸五分钟饺子皮变透明了就好了，因为我们的馅料都是熟的。
这是第一锅，有些松散
第二锅就好多了。
很好吃就是很撑人。做多的可以放入冰箱冻起来，早餐蒸几分钟就可以吃了。
萝卜糕
用料：
300克粘米粉
700克白萝卜
10克盐
8克糖
800克水
80克腊肉
40克虾干
6朵香菇
3个红葱头
适量胡椒粉
做法：
萝卜一部分切丝，一部分切条。香菇泡软
腊肉虾干香菇红葱头切粒，放油炒香后倒萝卜进去一起炒软
粉盐糖胡椒粉全放进水里面，搅匀搅到糖融化，倒进炒萝卜的锅里，可以关火，倒完立刻搅拌，搅到粘稠了就可以盛到蒸盘里。大火蒸一个小时
自制牛肉干
麻麻自己做的超级好吃，吃不够，健康又美味，给麻麻点赞哦，棒棒哒。
用料：
两个牛肉(腱子)
适量葱姜
适量酱油，料酒，花椒大料
做法：
葱姜切好备用
高压锅开锅半小时，放凉切好片，放入胡椒粉，孜然，酱油
颜色逐渐变深(酱油最好用老抽)，这个颜色就可以了
平铺在菜板上，晾干
晾到这个程度就可以了。
准备锅，油超热。
放入牛肉干，一次不要放太多，把大小均匀的一起放，熟的也快。
过油出锅
食肉动物在继续--酱香炖牛筋
昨天晚上丈母娘说买牛肉的时候有牛筋不错,索性就给我们带出来点,叫媳妇今天上午过去取一趟,于是乎,今天中午我们吃的还是"肉"食肉动物在继续--酱香炖牛筋！这个牛筋是我媳妇的最爱,必须用高压锅炖,要不时间太长了,等不起啊~~~之前做过都是把所以材料都丢到高压锅里面炖熟,但是后来觉得不管怎么炖,用这种方法出来的味道都大同小异,所以之后我一直再改变,这回这个方子基本上已经很好吃了,所以发上来分享一下,里面有的材料我是随心情放的,也不知道对不对,反正自个儿觉得还是不错的
用料：
2汤勺味增酱
1斤牛筋
1个土豆
1个西红柿
2汤勺老抽
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺糖
1小把干辣椒
适量花椒大料桂皮
适量葱姜蒜
1茶勺盐
做法：
牛筋洗干净切小块,放在沸水中汆一下,除去血水,捞出后控干备用
土豆切块,西红柿切块备用
炒锅中放油,放入葱姜蒜,花椒,大料,桂皮,干辣椒爆香,然后放入牛筋炒变色,放入土豆西红柿,之后放入老抽,生抽,耗油,糖,味增酱,添少量水煮开
把所有的材料连同汤一起倒入高压锅中,按"炖蹄筋"开始30分钟后炖熟
出锅时放入盐调味,上面撒上香菜即可
步骤图
鲜榨奶香玉米汁（破壁机）
非常喜欢奶香玉米汁，买了破壁机后第一时间就想自己尝试一下制作玉米汁，真的是浓浓的超好喝！
用料：
1根甜玉米
适量水
适量冰糖
适量牛奶
做法：
将玉米粒从新鲜甜玉米上剥下来，洗净。
将玉米粒放入破壁机里，加入水和牛奶，稍稍漫过玉米粒。
喜欢喝甜的朋友在加冰糖时注意自家破壁机是怎么工作的，我们家的是先将食材加热至100摄氏度再打的，所以一开始可直接加入冰糖，如果不是先加热的，一定要先将冰糖软化了再加入破壁机中（因为怕冰糖讲破壁机刀打坏）。

此步骤注意⚠️水多牛奶少，因为牛奶在加热的过程容易沸腾，液体的用量只要能保证破壁机能工作即可，如果打出的玉米汁过浓，可兑水和牛奶，一样好喝。
我用的是荣事达的破壁机，选的高钙浓汤键，大概30几分钟，热滚滚的奶香玉米汁就完成了。
鸡丝凉面
鸡丝凉面是一道比较传统的四川小吃，荤素搭配合理，吃起来酸辣爽口，可以说是凉面界的经典款了。
 
用来拌的凉面最好用碱水面，在水里煮到8成熟、带点硬芯时捞出，用风扇吹凉即可。
 
不过小主比较推荐处理好的即食凉面，买回来直接就可以用。毕竟夏天煮东西太热了，能省一步是一步嘛~
用料：
250g即食凉面
100g鸡胸肉
1大勺料酒
适量葱
2片姜
适量黄瓜丝
1大勺白芝麻酱
1大勺复制酱油
1大勺熟油辣椒
1小勺花椒面
1小勺醋
1小勺香油
250ml纯酱油
125g红糖
50ml冷开水
2片姜
2段葱
少量香料
做法：
鸡胸肉洗净，姜切片，葱切段（部分切成葱花），黄瓜切丝备用。
锅内水煮开，加入鸡胸肉、姜片、料酒，煮熟后捞出放凉备用。
另取一锅，将冷开水煮开，倒入食材清单中复制酱油的全部材料，小火煮20分钟左右，过滤出复制酱油备用。
将食材清单中调料汁的全部材料混合均匀，备用。
把放凉的鸡胸肉撕成鸡丝。
在碗里依次放入黄瓜丝、面条、鸡丝、淋上第4步做好的调料汁，撒上葱花即可。
噔噔！酸辣开胃的鸡丝凉面就做好啦~
酸爽中带着浓郁的香甜，然后才慢慢回辣。连着鸡丝的面条，更是带来了不一样的嚼劲~
孩子大人都爱喝的蛤蜊鲜蔬海鲜浓汤
作为宝妈，一直想给宝宝的菜谱中多增添几道汤品。主要汤比较有营养，喝起来也比较省事简单，也好吸收。不爱吃饭或者挑食的宝妈们应该深有体会。喝汤应该是最简单省事的营养补充方法之一！我是偶然一次看到电视里面介绍的这个做法，自己尝试了一次，真的是被这个汤给鲜到了。太好喝了。尝试给宝宝做了很多次都特别喜欢喝。喝一大碗是没问题的！无论孩子或是大人都会很喜欢！我是一个对味道比较挑剔的人，但是这种做法真的是很家常接地气，可出来的味道却特别大咖那种！哎呀，说的我口水都快出来了！哈哈！
用料：
500克（青蛤比花蛤更适合做汤味道超级鲜美！蛤蜊（我用的青蛤）
根据自己的喜欢适量小白菜
3-4克盐
4-5段葱
2片姜
1勺料酒
2个全蛋鸡蛋
蛋液和汤汁各1克白胡椒粉
蛋液和汤汁各1克（可以不用）鸡精
现做的开水开水
做法：
买回来的新鲜的青蛤（我到海鲜市场问哪种蛤蜊做汤更好喝，卖家推荐的这种青蛤，和以前做过的花蛤比较，果然青蛤味道更鲜美浓郁。）通常我们会放2克盐加几滴香油为了花蛤吐出更多的脏东西，建议比较讲究的朋友可以泡3个小时，买的时候让卖家多带一些原池子的水。这样回来的时候蛤蜊一直都会是活的，不用另外放清水。我做的次数多了，发现其实海鲜市场买回来的这种蛤蜊里面已经没有太多的泥沙土，所以有时候泡半个小时我就直接拿来做了，这个根据自己的介意程度自己衡量！
我用的妈妈自己种的小白菜，看自己喜欢吃的程度用量，锅内油烧热，放入清洗好的小白菜爆炒不停的爆炒，20秒出锅装盘待用。把菜单独爆炒口感上会更脆，放到汤里会更香！（在这里特别推荐用快菜，这种菜接近小白菜，但是口感比小白菜好，特别脆，清香。市场上有卖的。无论何种青菜都提前过一下油，很少量的油就可以）
浸泡好的蛤蜊用清水冲洗至表面干净没有泥沙。开水下锅，放入一勺料酒，两片姜，4-5段葱，去腥。大概半分钟，煮至很多沫子浮在水面上，观察蛤蜊全部开口后即可捞出。
煮好的蛤蜊捞出后把蛤蜊肉全部取出来，倒入提前搅拌好的两个全蛋液内，放入2克盐，1克胡椒粉，1克鸡精（可以不放）搅拌均匀腌制5分钟待用；这里比较讲究的朋友可以用小剪子把蛤蜊肉里的沙馕剪掉这样避免有啥子影响口感，但我做了几次发现即便不处理沙囊口感也没有受到影响）
煎锅放油，油热把蛤蜊蛋液放进去，先成型，再用铲子展压成方块儿状。蛋饼里没有粘汁就可以盛盘待用！
葱姜一起入热油炒锅大火爆香不停翻炒直到有明显香味儿，放入提前烧开的开水（重点来了，必须是滚开的开水后期才熬出浓白的汤），再放入备用的蛤蜊鸡蛋饼。汤是根据自家用量自行调整，比预计的多放一点水，需要一个熬制变色的过程，会消耗一些汤汁。
小火炖，让人兴奋的时刻到了。你会发现汤会从清澈慢慢变成奶白色，越来越浓。味道也会慢慢出来。熬到很明显的浓白色后放入3-4克盐，1克胡椒粉，1克鸡精（给宝宝吃可以不用放）继续小火炖。
直至汤色很浓白，放入小白菜。煮半分钟就可以关火了。
关火后滴几滴香油。有小葱的放少许小葱花就可以出锅了。味道真的是鲜浓无比！
中种炼奶吐司
停更将近三年，当年练就的本领几乎忘光了。2017年到2020年2月份这段时间，工作最繁忙收获最大成长中最难忘的三年，眨眼便要和那些人那些事说再见。重新上路吧，重新拾起旅途中那些小确幸，例如快乐的烘培时光，再上路。
用料：
256克中种：高粉
190克            水
4克            酵母
主面团：
90克           高粉
60克           炼奶
25克           糖
3.5克           盐
20克           黄油
做法：
第一次用皇后牌日式吐司粉
中种在冰箱放了11个小时，在室温放了3小时。中种面团水放多了，很粘手。但发酵得还可以。
中种加主面团，面包机程序32，15分钟，加黄油再15分钟。中种面团很湿，所以主面团就没有放水了
摔面5分种，时隔三年，摔面手法忘光了😂😂。之后进入发面阶段。由于中种面团已经过较长时间发酵，一发30到40分钟就够了
35分钟后，面团只长大了一倍左右，室温18度
分割三等份，醒面15分钟
排气，杆成长方形
折两下再杆
卷起来
三个卷好放入吐司模具中
模具放入烤箱，再放一碗开水，增加发酵温度和湿度
发了两个多小时才到模具的九成。是中种的时间不够长吗？🤔🤔🤔🤔
预热10分钟，170度30分钟，中间要加锡纸防止表皮烤焦。
出炉
抺上花生酱，黄油或者就一片一片撕着吃
儿子说：好吃！太难忘的味道了🤗🤗🤗
🌸反沙芋头
好吃的反沙芋头🍃
荔浦芋头到货，搞了一盘反沙芋头，口感非常的粉、香、糯，外面裹上一层沙沙的糖，甜度恰到好处，一点不油腻[让我看看]还可以放葱花、芝麻
用料：
500g切块去皮芋头
60g白糖
30g水
10g橙汁
适量油
做法：
现挖的荔浦芋头，好新鲜，最好选用荔浦芋头，口感好，很粉
去皮，洗净
切块，不用切的很小块，等会炒的时候容易碎，大概长宽高4*1.5*1.5
切好放一旁备用
起锅热油，八成热下芋头，转中小火慢炸
微微黄捞出
这时候转大火烧热油，倒入芋头进行复炸
炸至表面金黄酥脆捞出

放一旁控干油分备用
不粘锅内加入水和糖，大火加热至糖融化
转小火慢熬，期间不停的搅拌，熬到锅周围起沙，糖浆变密集的泡泡，倒入橙汁，快速搅拌均匀，关火，将锅端离灶台
倒入芋头不停的翻拌
翻着翻着就起沙了
反沙芋头大功告成
来个食物的干杯🍻
快手 芝士三明治早餐
连准备+烘烤，15分钟可以搞定的美味早餐
用4片面包，做3层夹心
除了芝士和火腿必选，
其他配料看家里厨房食材和心情随意放。
烤完出炉后，对角切开。
喷香扑鼻，热气腾腾，
香脆可口，暖心暖胃。
用料：
4片面包
1片芝士片
适量番茄酱
1个鸡蛋
和鸡蛋等量牛奶
适量肉松
1片火腿片
1个番茄
做法：
第一层涂上番茄酱，放上两片番茄
第二层放上早餐芝士片，撒上肉松
第三层放上火腿片（忘记拍照了）
鸡蛋内倒入1比1的牛奶, 用筷子打均匀，做成鸡蛋牛奶液
把鸡蛋牛奶液涂在顶层上，
放火腿的那层也可以涂上鸡蛋牛奶液，
反正涂光光，不要浪费
放入烤箱内，200度烤10－15分钟
出炉后，对角线切开。大功告成
夏拌三脆
胡萝卜质脆味美、营养丰富，素有“小人参”之称。常吃芹菜呢，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗的作用。花生可以促进人的脑细胞发育，增强记忆。用这三样食材做出来的夏日凉拌菜，是又简单又美味。
用料：
3两花生
半根胡萝卜
一小把香芹
1大勺生抽
1大勺醋
1大勺糖
1小勺香油
1大勺辣椒油
1小勺胡椒粉
适量盐
做法：
胡萝卜去皮切丁，香芹去叶、切丁。
干花生浸泡30分钟。
胡萝卜、香芹、花生沸水下锅焯水，胡萝卜煮3分钟，香芹煮1分钟，花生煮5分钟，煮好后过冷水。
过完冷水的胡萝卜、香芹控掉水分，将花生倒入，搅拌均匀。
按顺序撒上盐、糖、倒入生抽、醋、香油、辣椒油、胡椒粉。
超简单方便的夏拌三脆上盘了！
炒合菜
用料：
个鸡蛋
克韭菜
勺生抽
勺老抽
勺蚝油
把豆芽
粉条
糖
做法：
先煮粉条，煮好过水，沥干水分备用
豆芽洗净，韭菜切段，鸡蛋打散
锅里放油，炒熟鸡蛋备用
留点油炒豆芽，炒熟
倒入韭菜，鸡蛋，粉条，加生抽，老抽，蚝油，一点点糖，翻炒均匀即可
装盘
闽南芥菜饭
用心用心…爱心爱心…美食美客…
用料：
米
芥菜
三层肉
干香菇
葱
酱油
盐
肉松
做法：
1、米洗净，芥菜切小段，干香菇用温水泡软剪片，葱切碎，三层肉切小块备用
2、干锅起火下三层肉炒出油，下葱白炒6成熟，再下米、香菇、酱油、盐翻炒均匀，舀入电饭锅下正常煮干饭的水量，开煮
3、在煮饭的同时，另起油锅下葱爆香，舀些葱油起来备用，炒芥菜（菜根先下后下菜叶）下少量盐炒熟，装盘备用
4、饭熟下炒好的芥菜和葱油拌均匀就行了
5、盛碗撒上肉松，一碗香喷喷的芥菜饭就OK了
凉拌海桔梗
我们老家的朝鲜饭店里经常卖一些凉拌菜，我特别爱吃，前几天买了盐渍海白菜（朝鲜饭店里叫海桔梗）回家自己拌，好吃极了！另外它还可以解腻，清血毒，排除体内垃圾，多吃还可以预防乳腺增生，降三高，降低胆固醇，清肠道减肥等等！
用料：
3根海白菜
20克醋
10克花椒油
15克食用油
2瓣蒜
1包辣椒面
适量糖
做法：
这个是刚买的海白菜，一次3根左右，因为是盐渍的，很咸，多洗几遍
切成小块
放在锅里煮开，捞出
在盆里加水，再接着泡一会儿，中间换次水，尝一下，不那么咸了，就可以拌了
这个是四川干碟，盒马，叮咚都有卖的。如果没有就放辣椒面，五香粉，鸡精什么的，家里有什么就放什么
淋点花椒油
在盆里加蒜末，蚝油，糖，醋，然后将食用油放入炒锅中加热，油热以后浇在辣椒面及蒜末上面，滋滋啦啦的声音，香极了
拌匀就可以吃了，可以拌饭，可以拌面，特别赞
椰香戚风蛋糕（六寸）
孩子爱吃
用料：
55克低筋面粉
3个鸡蛋
50克砂糖
40克椰浆（没有可以放牛奶
30克玉米油
少许椰蓉（可不放）
做法：
蛋清和蛋白分离（各自用无水无油干净大盆装着）
先做蛋黄浆：（蛋黄、椰浆、油）将椰浆倒入蛋黄中搅拌均匀，然后再倒入油，搅拌均匀。备用。注意⚠️，要Z型纹路搅拌，Z型！不要其他型纹路也不要打圈圈
再做蛋白糊：加入三分一糖，打发至起大泡。加入第二次糖，再次打发至有纹路成型，再加入最后一次，蛋清提起来拿起来不往下掉（最后我没拍照，这图是打发中）
将三分之一蛋白倒入蛋黄浆中，翻拌，一定是翻拌（就像做菜一样翻炒差不多），Z型搅拌。不要打圈。均匀后再倒回剩下的蛋白液中，再次翻拌均匀。倒入六寸活模，表面可放少许椰蓉装饰。
让蛋糕液从20厘米高左右跌下来，震几次消泡，放烤箱中层上下火120度烤约1小时（忽略锡纸，多余）。可上层上色后用锡纸盖住蛋糕防止爆开。自己的烤箱温度注意脾气，每个烤箱温度不一样。
烤完后拿出来再次提起“跌”下来震几次，然后马上倒扣，待凉后脱模。我没有凹陷或回缩厉害。
胡萝卜炒肉
用料：
150克猪肉
两根胡萝卜
克盐
做法：
热油至稍微冒白烟，放入削好的胡萝卜丝，炒至变黄变软有番薯味乘出
热油放入肉丝翻炒至全变白断生
倒入胡萝卜丝一起翻炒即可。
巧克力蛋糕卷
用料：
个鸡蛋4
克奶油200
克砂糖40
克色拉油40
克低粉40
做法：
蛋黄低粉配料搅拌均匀
大法蛋白
蛋白和蛋黄部搅拌
铺入烤盘开始烤
出烤箱放凉
打发奶油
涂上奶油
成品完成
凉拌豆芽
泰妈讨厌豆芽！唯一一种吃的下去的烹调方法，豆芽爽脆，微辣，适合拌面，吃素的伙伴们可以参考。
用料：
500克豆芽
1板粉丝
一头蒜
适量辣椒
10克盐
5勺醋
3克胡椒粉
3克十三香
3克花椒粉
2勺淡酱油
2勺香油
做法：
豆芽洗干净，抄水。沸水下去，水再开10秒就捞出，这样才爽脆。
大蒜切米，锅热油，油冒烟，熟蒜
辣椒面，加点芝麻，熟油。
粉丝在开水里煮一会。我喜欢土豆粉，所以煮久一点，普通粉丝煮久会烂。
把所有的料放一起。筷子搅一搅。搅拌均匀就好了。
装盘。淋点香油上去。拌好的豆芽会出水，不要把汁倒掉，口感更棒！
顺手拔了个花心萝卜，擦丝。还是一样的配方，还是熟悉的味道。
萝卜可以生吃，也很爽口哩。
旺仔牛奶馒头
想起旺仔小馒头
用料：
1瓶旺仔牛奶
适量面粉
适量泡打粉
适量酵母
做法：
面粉泡打粉酵母旺仔牛奶准备好，面粉倒锅，旺仔牛奶加热后放入酵母泡打粉搅拌均匀即可揉面，揉好等待发酵两倍大。
一个小时左右发酵两倍大了就可以排气揉面第二次发酵。
第二次发酵切成馒头放在蒸盘上。
第二次发酵成功(半个小时)
旺仔牛奶馒头蒸15分钟就可以出炉啦。
旺仔牛奶馒头就可以吃啦～蓬松度👌🏻
手工凉皮
第一次自己做凉皮，算是成功吧！
用料：
适量面粉
适量盐
适量酵母
黄瓜
豆芽
调料
做法：
面粉揉成面团后醒发10分钟， 加凉水开始洗面筋。
洗出的面筋如图
平盘抹少许香油
放入沉淀后的淀粉
盖锅盖，水开后一分钟出锅。放入凉水中冷却，脱模。
凉皮成品
面筋成品。没怎么发出来。但是味道是香的。
配菜豆芽。焯水，过凉水冷却。沥干摆盘
黄瓜切丝
油泼辣子
加了些芝麻酱，酱油，香醋，盐，糖和香油，搅拌均匀即可
爆炒紫甘蓝
用料：
半个紫甘蓝
50ml橄榄油（其他植物油亦可）
1小把花椒
3瓣蒜
5根干辣椒
1盐匙盐
1盐匙十三香
1小勺生抽
做法：
备料

1/
半个紫甘蓝切成厚条
也可以手撕

2/
蒜切片

3/
干辣椒掰成小段儿
炒制

1/
锅烧热倒入油
热锅凉油放入花椒粒
花椒粒爆香后捞出

2/
干辣椒和蒜片入油锅爆香
倒入紫甘蓝翻炒

3/
十三香/盐/生抽
依次放入调味
熟透出锅！
糖醋穿心莲
我上网查了一下这种穿心莲，好像跟那种药用的穿心莲还有区别，起码长得就不太一样，至于具体的区别在哪里，就不是我等能够说明白的了，反正这个东东无论饭店里、超市还是网络上，都叫“穿心莲”，也确实是一种药食同源的食物，还有的人把它当作观赏植物养在家里。
用料：
250克穿心莲
白糖
苹果醋
盐
芝麻油
做法：
穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中
将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁
浇在穿心莲上即可
腊肉炒土豆片
每年春节腊肉都是必不可少的年货 冻在冰箱里一整年 随煮随吃 不似普通肉不易存放 但是单纯将腊肉煮好切片 很多人吃不惯那个的味道 故用腊肉炒菜 不仅省油 还能丰富口感
用料：
一小块煮熟的腊肉
大的一个 小的两个土豆
半根胡萝卜
10粒花椒
一汤匙生抽
少许盐
做法：
腊肉，土豆，胡萝卜 切薄片
热锅 直接用小火将腊肉煸出油 直到肉片四周炒焦成金黄色 
放入花椒炒香
下土豆片 胡萝卜片 大火炒至油亮 
倒入生抽 不停翻炒至土豆胡萝卜着色均匀 
如果喜欢吃面的口感盖上锅盖小火焖一会儿
放盐 炒匀 出锅
由于腊肉本身是咸的又已放了生抽 盐不要放多
千层可可蛋糕～8寸
千层可可蛋糕，简简单单的制作
用料：
3个鸡蛋
200克低筋面粉
30克牛油
20克细砂糖
20克可可粉
350克牛奶
350克淡奶油
10克（打发奶油用）细砂糖
5克（蛋糕面用）可可粉
做法：
鸡蛋+牛油+细砂糖
搅拌均匀
低筋面粉+可可粉+牛奶
继续搅拌均匀
过筛面糊更细腻
过筛好的面糊放入冰箱冷藏备用
一勺子面糊均匀的铺平不粘锅底，煎到起泡即可
用硅胶刮刀轻轻的铲起饼皮
隔冰水易打发奶油
一层饼皮+一层奶油反反复复的加到20层
第21层撒上5克可可粉铺满蛋糕面
千层慕斯蛋糕制作完成了
奶油可可蛋糕美味好吃😋
小酥肉脆皮肠焖饭
三人份
用料：
适量小酥肉
12个脆皮肠
1个土豆
1个胡萝卜
适量玉米粒
1／3个洋葱
1个西红柿
1小勺盐
1大勺生抽
1大勺老抽
适量花椒粉
做法：
洋葱切丝，西红柿切块，备用
土豆，胡萝卜切块备用
脆皮肠单边切十字，翻炒至开花状态，倒出备用。小酥肉切片备用。
电饭锅中放入适量米饭（看个人食量啦，我家一般是一个人按两把米算，就直接用手抓的那种），淘洗后加入适量的水（看个人喜欢吃软点的，还是硬点的啦），然后加入盐，生抽，老抽。
将所有食材倒入电饭锅（当然也可以码放整齐哈），接下来就等着做好开吃就行啦
【健康三餐】金枪鱼豆腐沙拉
特别喜欢思佳佳的金枪鱼豆腐饼：http://www.xiachufang.com/recipe/100549259/

懒癌不定期发作，锻炼完想用最快速度吃上饭，所以就有了这个高蛋白的金枪鱼豆腐沙拉的做法，5分钟就能吃上。

金枪鱼很瘦，加入滑滑的豆腐碎，整体口感大大改善，特别软嫩。

配料表中为基础调味，贴士里有更多选择。
用料：
454克北豆腐（见贴士1）
净重255克水浸金枪鱼罐头
味增1大勺，酱油少来一些增加风味即可味增酱或酱油（可以二者都用些）
中等大小，半个柠檬的量柠檬汁
苹果醋1小勺，白醋1大勺苹果醋、白米醋
2-3根小青葱
1/2小勺蒜粉或鲜蒜末
1/2小勺洋葱粉或鲜洋葱碎
盐适量，黑胡椒可以多放些，去腥味盐和黑胡椒
适量日式绿芥末（选用）（加上后很点睛）
2条左右酸黄瓜或酸豆
1小勺橄榄油
做法：
把豆腐从盒里取出，放在沥水的洗菜篮子里沥水，然后开始准备金枪鱼。
把金枪鱼里的水倒掉，在中碗里，混合表中除豆腐外的所有材料，拌匀即可。
把豆腐用手捏碎，拌到金枪鱼里就可以吃了。
尝尝味道，不够味就加醋。
有腥味就多加黑胡椒、蒜粉、洋葱粉。
简易韩国泡菜
用料：
一颗白菜
10-15瓣大蒜
适量盐
一根萝卜
一个苹果
一个梨子
100克辣椒粉
6-8片姜
适量糖
做法：
准备材料
洗净白菜并晾干
补充前面食材
将白菜萝卜切碎
放适量盐腌制30分钟
准备蒜和生姜
切碎蒜和生姜
苹果和梨子切片
空容器放适量白糖和辣椒粉
搅匀
加适量开水调开
加入蒜泥生姜泥
加入苹果和梨子的切片
将它们拌匀
将调好的料，加入腌制的白菜萝卜里
装入干净的容器里保存，两三天就可以吃了。
奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。
用料：
60克黄油
50克面粉
3-4朵蘑菇
50克淡奶油
1/4个洋葱
1/3块鸡胸肉
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
约20g黄油入热锅至融化～
预先切好洋葱碎、蘑菇碎、鸡胸肉碎
将切好的碎丁全部入锅，翻炒至熟后盛出备用。
继续下40g黄油热至融化
加入面粉不断翻炒至面粉与黄油充分混合，出香味（要不断翻炒噢，面粉很容易糊掉）
面粉炒好后加水煮至沸腾～（其间要不断搅拌，把面疙瘩都搅开～）
煮开后加入备用的碎丁们～
待再次沸腾🔥，淋入淡奶油🥛，加入适量盐和白胡椒粉调味。
搅拌均匀就可以享用啦！👏🏻
赤松茸煲鸡汤
【赤松茸煲鸡汤】
赤松茸，又名皱环盖菇、酒红球盖菇，俗称酒红菇，原本是一种野生食用菌，近年来人工培育成功，开始推广应用，主要栽培于葡萄架下，每年十月至次年四月出产。其朵大，色泽艳丽，肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，可与野生松茸相媲美。具有色美、味鲜、嫩滑、爽脆、口感好等特点。宁波地区近一两年才开始引种，目前全大市仅有三处主要栽培基地。
赤松茸煎、炒、煮、炖均可，煲鸡汤更是物尽其材。
用料：
5至6个赤松茸
半只老鸡
适量盐
做法：
赤松茸5到6只，老鸡半只（我这次用的是老鸡架）、鸡爪两只、猪骨半斤、金华火腿一小块、水发松茸5到6片、水发虫草菇一撮、姜一块、黄酒一汤勺。
砂锅文火炖煮超过2小时，至汤色如茶用盐调味即可。
手搓冰粉
用料：
50g冰粉籽
1L凉开水
50ml澄清石灰水
红糖，芒果丁，葡萄干，山楂片，香芝麻等
做法：
将冰粉籽放入小布袋，浸入水中搓揉十分钟左右，等浆全部出完，倒入澄清石灰水，搅匀后静置三小时以上，冰粉就做好了。
加入红糖水
加入各种配料
美味啊！清凉爽口！
10分钟阿根廷红虾意大利面
如果你是一个0厨艺的直男或者直女，但是想给你心爱的ta一个惊喜，既要好吃又简单又高逼格……这道阿根廷红虾意面，绝对可以满足你的需求！
用料：
5克盐
20克黄油
6只阿根廷红虾
200g意面
2g黑胡椒
3勺蚝油
做法：
如果你的honey问，亲爱的我们今晚吃什么，你要跟她说，亲爱的晚上我给你做“阿根廷红虾意面”吧。菜名一个字都不能省略，这样才显得逼格高，才显得你好厉害！
对于直男来说如果不知道什么是阿根廷红虾，那就去某宝上买，！不能用河虾代替，为什么呢。你想一想如果有人根据说，嗨兄弟我今晚给你带来一个妹子，号称杭州林志玲，你是什么感觉。如果跟你说是杭州魏淑芬你又是什么感觉。懂了吧！
问把大象放进冰箱需要几步。回答三步，我们这个阿根廷红虾也需要三步。第一步，准备材料，把虾头揪下来，能看见虾线的就是那个黑乎乎的一根肠子，就揪下来，看不见就算了，反正最后剥虾的还是你！
正常的意大利面都要煮半小时，为毛我的菜谱就要10分钟？答案就是意大利面提前泡开，大约一个小时左右，当它们软了。就可以用了。
下锅，刚刚变色就捞出来，过一下凉水，这样面更Q弹！面一定不能煮太久，否则你吃的有可能不是意大利面，是意大利面汤！切记，这一步很关键
热锅加上黄油，油化了以后放虾头炒到很香变色了，你再放入虾身子和洋葱！炒1分钟后，放意面（意面要沥干水啊）加入蚝油，盐一丢丢就可以，炒一分半钟就OK了，出锅时再撒上现磨胡椒，美滋滋！
胡萝卜果脯
都知道胡萝卜营养价值高，但好多小朋友不爱吃，做成果脯，让他们一口一口吃不够
用料：
2根胡萝卜
任意冰糖
做法：
胡萝卜切片，硬币大小薄厚
干锅把冰糖或者白糖和胡萝卜倒入，开始翻炒出水
不到五分钟就开始出水
做好放凉装瓶
姜枣奶茶（豆浆机版）
冷冷的冬天，不论何时，都想喝上一杯香浓温暖的姜奶茶，驱寒又温暖人心😊😊
用料：
10颗红枣
一小块姜
一小把桂圆
适量红糖
1升鲜牛奶
做法：
红枣去核洗净，姜去皮切小块
把红枣，姜块，桂圆放入豆浆机，倒入牛奶
豆浆机按倍浓豆浆，然后静静等待。
打好后用滤筛过滤，加入红糖。
搅拌一下，香浓的姜枣奶茶就完成了。
黑椒牛柳豪华版炒饭
用料：
一份牛柳
一碗隔夜饭
一只番茄
半碗玉米
半把豆芽
五个蘑菇
辣度根据口味适量青椒小米辣
一颗嫩姜
一匙黑胡椒汁
一匙生抽
少许盐
适量葱香菜
做法：
先做炒牛柳，和青椒小米辣嫩仔姜随便切切热油下锅翻炒，半熟时加黑胡椒汁。

后续炒番茄豆芽玉米和蘑菇，如果不想太油腻可以煮熟后捞出来。

最后将隔夜饭加点油，油不用太多，然后加生抽翻炒均匀，最后牛柳和豆芽玉米番茄全部一起倒进去翻炒。

出锅！对了，还可以加个蛋！好吃到上天！
凉拌胡萝卜丝
用料：
半根胡萝卜
一段大葱
一个（可不放）青椒
2瓣大蒜
适量盐
适量醋
适量粗干辣椒粉
做法：
胡萝卜，大葱，青椒切丝，大蒜切成蒜蓉
一次将青椒，葱丝，蒜蓉放于萝卜丝上，然后放盐和醋，最后上面放上辣椒面，先不用拌
锅里烧适量的油，油热后浇在辣椒上，尽量泼的均匀