xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
养颜花胶汤（附花胶泡法）
现在这个看颜值的时代，真的要好好保养自己~除了化个美美哒妆容之外，还要打好底子也是非常重要的~所以，一起来喝碗满满胶原蛋白的花胶汤吧~还放了海参和鲍鱼，营养满分哦！
用料：
250克鸡肉
250克排骨
1只花胶
2条海参
3只鲍鱼
1粒大干贝
少许火腿
少许姜
适量清水
做法：
花胶冲洗一下，放入保温杯内
（泡发的器皿一定要干净！！！不能有一点点油！不然泡好的花胶会烂的）
加入热水，盖盖，基本泡发24小时，如果是大只肉厚的花胶，时间要加长
（如果没有保温杯的话，也可以用普通干净的器皿，多换几次热水泡发。泡好的水是不要的，因为很腥）
泡好的花胶是比干的要大几倍，而且软软的有弹性
（一定要泡发透了，不然会影响烹饪）
将花胶上面橙黄色的血筋去掉
（血筋是很腥的）
锅中放水和姜片，煮一下花胶，水沸后，泡着备用
（姜水可以去腥）
将处理好的花胶、海参、鲍鱼改刀，干贝用热水泡发一下
肉类洗干净，冷水放入姜片和肉，小火煮沸，直到血沫出现，关火捞出肉类，清洗干净
（汆肉的水是不要的）
锅中加入清水、肉类、姜片、火腿、干贝、大火煮沸后转小火熬1小时
加入花胶、鲍鱼、海参、继续熬煮，直到一锅水剩半锅
北海沙蟹汁
蘸鸡肉，炒豆角...

......会吃的货

.......你懂的！！！
用料：
沙蟹
盐
做法：
将一个个蟹仔背面那个屎壳扣出来  洗干净
（剁的时候忘拍照见谅）放进盆里加盐后，用你觉得好敲的东西把它剁溶
装盅子里盖好隔两天就可以吃了
宝宝辅食-黑糖红枣发糕（1岁1个月）
叫了外卖有发糕，灵机一动也做个宝宝辅食吧，其实做法和馒头差不多，看了几个帖子，然后试了一下，略微调整了下，没有泡打粉什么的，就是酵母版
用料：
25g红枣去壳
3克酵母
120克低筋面粉
150克水
10克黑糖（可不加）
做法：
1，红枣洗净去壳后25g
2，加入40度左右温水80g浸泡一下
3，加入黑糖少许，搅拌均匀（也可以不加）
4，加入面粉120g和酵母3g，再加70g左右水，搅拌均匀（水需要看情况调整哦）使其成为糊状
5，碗地步垫张油纸方便脱模，方盒子我没放就卖相差了点
6，等发酵至2倍大小（碗是前一天晚上弄好放冰箱第二天蒸）
7，对了记得盖保鲜膜，（我忘记保鲜膜放哪了，所以拿了个大盒子装起来了）也可以常温发酵至2倍大小哦，时间根据天气决定（如果天冷就放点温热的水在锅中醒发，又或者你家有醒发箱那就在简单不过了）
8，大火25分钟，闷5分钟
成品
成品2
成品3
成品3
红糖枣糕低糖低油版
参考了很多版本的枣糕，对我来说都很甜，热量很高，然后自己试了好几次做出这个版本，甜度正好，对于减肥的我来说，这款零食还相对低脂一些，而且确实很好吃~
用料：
260克(130克)红枣泥(红枣)
130克牛奶
40克红糖
4个鸡蛋
5克泡打粉
300克低筋面粉
2克盐
5克小苏打
8克芝麻
65克玉米油
做法：
红枣去核后加适量水，放锅里边煮边搅拌，让红枣煮透并且水分蒸发至枣泥一共有260g，将枣泥放破壁机打碎或者如果不介意枣皮可以直接按压捣碎
在另一个盆中打入4颗鸡蛋约210g，放入牛奶和40克红糖，打蛋器高速搅拌均匀至红糖融化，然后加入泡打粉，小苏打，盐，打蛋器打均匀。
再加入刚才的枣泥搅打均匀后，加入玉米油再搅打均匀。
低筋面粉分三次过筛加入，每次都搅拌均匀至无干粉。搅拌好后，倒入垫好硅油纸的烤盘，倾斜晃动使枣糕液铺平，从5cm高处向下摔几下，振出大气泡。最后撒上一层芝麻，烤箱170度预热三分钟，然后150度烤30分钟(我的烤箱温度比数值上高20-30度，烤箱温度都不一样，具体温度要根据自己的烤箱来)
我的烤盘是32寸烤箱里面自己带的，具体多大我也不清楚
里面稍微有一些软软的红枣肉，都说很好吃。牛奶也可以换成水或者是等量的鸡蛋都可以的。
快手香蕉巧克力蛋糕（超湿润）
烘焙新手也能一次成功的傻瓜蛋糕，味道却丝毫不输！
虽然没有加任何油，但是蛋糕的口感极其湿润绵软，香蕉和巧克力的组合让人一口一口停不下来。
用料：
3根熟香蕉
2个鸡蛋
130克低粉/全麦粉/燕麦
6克泡打粉
50克黑巧克力
145克无糖希腊酸奶
1克盐
75克蜂蜜/枫糖浆
几滴香草精
做法：
首先将3根香蕉压成泥，加入两个鸡蛋，香草精（可省略，用朗姆酒代替也行），搅匀。
加入酸奶和蜂蜜（或者枫糖浆，我还加了一部分接骨木糖浆）搅拌均匀。

这里如果加的不是无糖酸奶，那蜂蜜的量一定要酌情减少，防止过甜。

(想用代糖的厨友们注意了！无论是木糖醇还是赤藓糖醇，如果想保留湿润的口感，最好不要把所有的糖浆都替换成代糖，建议至少保留十分之一的糖浆，剩下的替换成代糖。我用了代糖和糖浆各半，蛋糕体依然很湿润。) 
接着加入泡打粉和低筋面粉（也可以用全麦粉替代，我用1:1的比例混合了低粉和燕麦片，效果也不错。注意燕麦片最好用快熟的那种）拌匀到无干粉。
融化黑巧克力，加入一勺面糊拌匀。
烤箱提前预热170℃。
将香蕉面糊先倒三分之一到模具中，铺上一半的巧克力面糊。再把剩下香蕉面糊倒入模具，铺上剩余巧克力面糊。
用餐刀或者叉子将面糊随意搅和几下，出现大概的纹路即可，不要把两种面糊彻底混匀。
170℃45分钟，出炉～
【春播主厨张朝辉】蟹肉金针菇菠菜羹
这是道清爽美味营养丰富的创意菜，绿色的汤羹置于浅色汤碗中，若隐若现几簇乳白色的金针菇嫩芽，好似一个流动的微缩森林景观，配上白嫩的一团蟹肉，好甜美的一碗羹。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1把菠菜
1只螃蟹
30克金针菇
5克淡奶油
4克生粉
3克盐
做法：
摘菠菜，洗净后将菜叶与茎分开，金针菇洗净切3～4厘米段。
焯菠菜叶，之后过凉水。
将熟菠菜叶放入搅拌机加少许水打碎。
将蟹肉备好。
将菠菜汁放入热锅，熟后液放入金针菇、少许盐，收一下汁，待金针菇熟后盛盘，放入备好的蟹肉，滴上几滴淡奶油即可。
成品。
去秋燥银耳枸杞红枣汤
皮肤有点干，炖点银耳补补
用料：
40克银耳
16克红枣
10克枸杞
做法：
银耳泡发后，全部加一起，放在高压锅里炖出来，其实很平常一道汤，但是因为配方刚刚好的甜度，不用加糖，用薄荷测了下热量，也只有83卡，对于瘦身人士真的很友好，所以记录下来分享下
就是我这个木耳还不够好，不出胶，下次换个好的，再来试下
去皮绿豆冬瓜双蛋汤
最近华南地区日间气温已经三十加了，大家都纷纷换上了短袖。虽然老话一般是端午过后才算真正入夏，但现在也可以开始煲一些简单的降火清热的汤水。
这款绿豆冬瓜双蛋汤是我家夏季常做的汤之一，半小时不到就做好，是日常会喝的汤。用去皮绿豆口感更绵，更像羹，且易煮烂。冬瓜也可以用节瓜、丝瓜、芥菜代替，也有类似的功效。
类似的搭配做糖水也是夏季的常备，绿豆、冬瓜、海带、一大块姜、冰糖，做一大煲放冰箱，是最好的解暑饮料。具体做法可以查我之前写过的菜谱。
用料：
1千克（3-4人份）冬瓜
半量杯去皮绿豆
1个咸蛋
1个皮蛋
10克虾米
10克姜
做法：
备料。材料的分量也不用太仔细。绿豆吸水后会涨大，如果不喜欢太稠的口感可以少放一点；
去皮绿豆冲洗干净，用水泡几分钟；
冬瓜切去硬皮和囊，切大块。如果煲老火汤或者做冬瓜茶我就不削皮，冬瓜皮的清热效果比冬瓜肉更好；
皮蛋和咸蛋可以先煮熟，切块，放到汤里一起煲；或者直接打到汤里也可以；
汤锅内放冬瓜、绿豆、姜拍散、虾米提鲜。放水至没过材料。大火煮沸转中火；
煮至绿豆开花后放入切好的皮蛋和咸蛋，再煮10分钟。大概总共加起来20分钟就做好。
经典100%中种北海道吐司
用料：
84g动物奶油
A中种面团
96g牛奶
1.8g干酵母
21g蛋白
300g高筋面粉
6g黄油
9g细砂糖
B主面团
24g蛋白
45g细砂糖
18g奶粉
1.2g干酵母
6g黄油
3.6g盐
做法：
1，制作中种面团：
a，将牛奶倒入盆中加热到40度左右，加入干酵母；
b，将中种面团的其他材料加入，揉成稍具光滑的面团，用保鲜膜密封好放入冰箱进行冷藏发酵18-20小时左右。
2，18-20小时后面团发酵至2-2.5倍时取出，将中种面团撕成小块，加入除黄油以外的所有材料。
3，将所有材料用厨师机揉至面团扩展阶段，加入黄油后继续揉至完全阶段（手套膜）；
4，揉好的面团延续发酵10分钟，将面团分割成三等份，滚圆后松弛15分钟；
5，依次将松弛后的面团用排气杖轻轻排气后，翻面卷起约2.5圈，接口捏好，收口朝下，入吐司模；
6，整形好的面团放温暖湿热处进行最后发酵，面团发至模具约8分满时，表面刷蛋液；
7，烤箱190度预热后将面团放入烘烤40分钟（烘烤温度和时间依实际情况自行调整）；
8，烤好后脱模晾凉，就可以享用啦。
清汤面
只要胃不舒服就必吃的养胃好消化面
用料：
1小把挂面
2片午餐肉
1个鸡蛋
半颗生菜
2根小葱
1小勺香油
1勺盐
做法：
葱花切好放入碗内加入盐和香油腌制；
开水煮面；
鸡蛋打碎，面煮的差不多的时候淋入锅内，加入午餐肉；
加入生菜和腌好的葱花，煮沸即可。
迷你全麦麻酱烧饼 孕妇零食
吃够了黄油饼干，来点中式点心，更合孕妇胃口啦〜
用料：
全麦面粉
安琪发酵粉
橄榄油
芝麻酱
五香粉
盐
白芝麻
清水
做法：
面粉加酵母发酵
我家冷，放在蒸锅里加热水闷了半个小时
揉好面团，擀成薄片，越薄越好！
刷上橄榄油
芝麻酱里加盐和五香粉，搅匀后抹在面皮上
从一端慢慢卷起，注意排气
揪成小剂子，两端扭住避免麻酱流出，按成小饼
小饼一面沾清水，用手指抹出白浆，沾上芝麻
简易烤箱上下火烤5分钟
出炉啦，香酥可口，孕妇带去单位当加餐零食啦！
红烧基围虾
用料：
20只基围虾
6根葱
3片姜
1勺生抽
少许糖
半勺料酒
少许盐
做法：
先剪去虾的两个嘘，再洗净虾
锅里倒油，虾翻炒至金黄色，再放半勺酱油，放半小碗水，少许糖 糖是为了提鲜，再放一点盐🧂。盖上锅盖大火烧10分钟左右 看汤汁收干  放少许味精 再出锅
养生水果茶
今天买了一个养生壶，我老公说家里水果这么多没人吃，要不你煮一个水果茶喝喝，煮出来的茶超赞👍🏻
用料：
5颗红枣
20粒枸杞
5粒桂圆
半个苹果🍎
半个柠檬🍋
2片橙子🍊
1小把葡萄干🍇
1大块火龙果
2个草莓🍓
一大块冰糖
做法：
把苹果切块去核、草莓切大块、柠檬切片、橙子切片、火龙果切厚丁
把所有的食材放入养生壶里面，注满冷水
按花茶键开煮
好喝的养生水果茶煮好了😋😋😋
番茄酸汤鱼（米博版）
最近杭州天气特别热，进入了天天大太阳暴晒的时候，每天吃饭都觉得没有胃口，正好看到米博多功能烹饪机菜谱里的番茄酸汤鱼，一定很开胃，那就用米博做个酸甜开胃的番茄酸汤鱼吃吃叭～～米博炒菜做饭，没有油烟，没有大火烘烤，不流汗就可以做一顿美餐，太适合夏天啦
用料：
300g草鱼排（去皮切片）
一大勺盐
一个鸡蛋液
30g淀粉
20g油
25g剁椒酱
50g泡椒
10g姜片
15g葱段
300g番茄（去皮切块）
500g高汤
10g糖
20g醋
做法：
1、取一个碗放在米博主锅盖上，在碗内称出300g去皮鱼肉排、3g盐、1个蛋液和30g淀粉，取下拌匀，腌制10分钟备用。
2、主锅中加入油、剁椒、泡椒、姜片、葱段，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/20℃/1档（反转）爆香。
3、（主锅中）加入番茄, 盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/100℃/1档（反转）拌炒。
4、（主锅中）加入500g高汤，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/100℃/1档（反转）烹煮，烹饪结束，用滤网蓝沥出番茄酸汤汁备用。


5、（主锅中）加入番茄酸汤，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/100℃/1档（反转）煮沸。
6、（主锅中）加入腌好的鱼片，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/100℃/1档（反转）烹煮。
7、 （主锅中）加入2小勺盐、糖、醋、20g泡椒（只取泡椒水）, 盖上锅盖和量杯，设置：100秒/100℃/1档（反转）混合，撒上葱末，烹饪结束，取出食材即可享用。
软糯甜香的糖烤栗子
刚出锅的一盘烤栗子 分分钟就能被吃光，家里的大人小孩都喜欢吃 ，软甜软甜的糖烤栗子算是我们一家人的最爱了
用料：
800克板栗
60克白糖
20克蜂蜜
15克色拉油
50水
做法：
首先将栗子清洗干净，凸出的一面用刀划十字（最好像我这样划长一点，有利于开口）
放入蒸锅蒸20分钟（这样会更加软糯）
白糖、蜂蜜、色拉油、水混合后倒入锅中熬煮略黏稠，将蒸好的栗子倒入锅中裹匀糖液
倒入铺好锡箔纸的烤盘上，放中层，烤箱180度，先烤10分钟后取出，刷上剩余的糖液，再接着烤15分钟
又甜又软的烤板栗就出炉了
蓝莓麦芬
因为采摘的都是熟透了的蓝莓，不宜久放，除了直接吃以外，还可以用来做各种点心，自己劳动所得来果实，吃起来感觉分外的好吃，O(∩_∩)O~
用料：
2杯中筋面粉
1杯新鲜蓝莓
1/2杯（1根）黄油
1/2杯牛奶
2个，放至室温鸡蛋
1/2杯白糖
2茶勺泡打粉
1/2茶勺苏打粉
1/4茶勺盐
1/2茶勺香草精
做法：
准备好蓝莓洗净
面粉，泡打粉，苏打粉和盐，混合均匀。为了混合均匀，我通常会用筛子筛一下，不筛也没关系，麦芬蛋糕不需要像别的蛋糕那么讲究
黄油和白糖放在一个大碗里，用打蛋器中低速打发，大概三四分钟的样子，白糖溶化，黄油体积变大，颜色变浅，打蛋器的转头所经过之处，留下的痕迹会呈羽毛状
加入1个鸡蛋
打匀后
再加入第2个鸡蛋和香草精
再度打匀，然后把牛奶分三四次倒入，每一次要打匀了再加
面粉倒入黄油糊里，用橡皮刮刀拌匀，拌到没有干粉在外就行，不要过度搅拌
然后加入蓝莓，拌匀
因为整个面粉比较厚，蓝莓不会沉底，所以不用事先用面粉把蓝莓裹上，别的蛋糕另当别论
在烤盘里放好麦芬蛋糕的小纸杯，盛入面糊，每个纸杯九分满的样子，一共可以装12个纸杯
烤箱预热到375F/191度。送入烤箱，烤25分钟或者到蛋糕表面金黄为止
干烧黄鱼（烤箱版）
一般干烧黄鱼都是用锅烧
所以想尝试一下用烤箱会有什么不同
烤箱的口感会更干香一些
同样也是非常入味的
不过酱汁我这次还是放多了
也可以用来拌饭拌面
喜欢口感干香的可以少放些水
这个随意的
用料：
一条大黄鱼
姜
葱
蒜
郫县豆瓣
豆豉
料酒
鸡粉
生抽
做法：
大黄鱼一条'用料酒和姜腌20分钟'擦干表皮水分备用
准备的配料调料'姜蒜切沫'葱白切小段备用
放弃油炸'用平底锅煎的'一样金黄诱人'
炒酱料'温油下葱姜蒜慢慢煸出香味'再依次放豆豉'豆瓣酱'料酒'生抽'鸡粉
加入适量开水
酱汁均匀淋到鱼上'封好锡纸'烤箱提前预热'170°15分钟（我的烤箱温度偏高'请根据自家烤箱和鱼的大小调整温度和时间）
出炉'揭开锡纸的时候小心热气'别烫伤噢
意大利蘑菇焗饭
天气晴朗时将各种蘑菇日晒，不仅风味倍增，维他命D是新鲜蘑菇的4倍之多，还易于钙的吸收，完全晒干后还易于保存。
用料：
200g各种晒半干的蘑菇
半个洋葱末
适量黑胡椒
适量盐
1杯大米
2000cc牛肉汤
适量橄榄油
适量黄油（根据喜好）
适量奶酪粉（根据喜好）
做法：
将所有材料备好。
将各种晒半干的蘑菇，切小段备用。
准备厚一点的锅，加入橄榄油，把蘑菇炒香盛出备用。炒蘑菇时放入少许盐，水分更容易出来。
蘑菇盛出后，倒入适量橄榄油，小火炒香洋葱末，再倒入大米炒匀。
大米炒匀后，再倒入炒香的蘑菇和黑胡椒粉，继续小火炒香。
提前准备牛肉汤（超市购买的颗粒用水煮开）
锅内慢慢加入牛肉汤，边炒边加汤，切记不要炒糊，要让大米吸收充足的汤水，要不断的加汤搅拌均匀。
炒到差不多想要的软度，汤水也收的差不多了即可。最后可根据喜好放入黄油🧈提香。
最后的成品就是这样啦，享用的时候还可以撒上奶酪粉。
芒果千层
用料：
低筋面粉
2个鸡蛋
少许细糖
250ml牛奶
250ml淡奶油
芒果
做法：
鸡蛋加入糖，面粉，牛奶，搅拌均匀，放置半个小时。
步骤1的液体用筛子筛一遍。
用不粘锅小火煎蛋奶液体，多煎几片
放置冷却之后待用。
打发淡奶油直到提起能固定住。
一层蛋皮，一层奶油，一层蛋皮，一层奶油加芒果，一层层铺在盒子里
20分钟快手奶油鸡肉意面，奶香四溢小朋友最爱
一日三餐给小朋友做饭，再勤奋的厨娘也有厌倦的时候。要营养均衡，又不想三菜一汤那么复杂，试试做意面🍝吧。食材简单营养丰富，20分钟搞定一顿晚餐，关键宝宝还爱吃😁
用料：
一把,3人份左右意大利面
200克鸡肉
5个白蘑菇
1/4个洋葱
5瓣大蒜
3勺奶油
1杯牛奶
3根(也可以用干欧芹碎)新鲜欧芹
适量盐
少许黑胡椒
2勺橄榄油/菜油
做法：
制作奶油酱汁主要素材如上图:
200克 鸡肉，白蘑菇 6个，洋葱 1/4个，蒜瓣 6个，欧芹 一小把。
洋葱、大蒜、欧芹切沫，越细碎越好，毕竟没有人喜欢吃奶油酱时嚼到大块洋葱。
鸡肉和蘑菇如图，切成小片。鸡肉加入少许黑胡椒、食盐和植物油腌制，放在一旁静置待用。
准备酱料的同时，煮一锅开水，放下意面一起煮。煮面的时间，以包装袋上的指导时间为准。
炒锅加热，放入2勺橄榄油与一块黄油，直至黄油融化。
放入之前切好的蒜沫和洋葱沫，炒香。
加入事先准备的鸡肉，翻炒至变色。
倒入蘑菇片，稍微翻炒出汁。
加入适量的食盐与黑胡椒。
加入三勺先奶油(cream cheese)，到入一杯全脂鲜牛奶。
这个方子属于奶味比较淡的，个人觉得配上蘑菇鸡肉会好一点。正宗的意面奶油酱，应该是更多的鲜奶油➕芝士，那样会更浓稠，但同时口味也会比较腻一些。
待牛奶煮开后，关小火，加入欧芹碎，稍微拌匀。
将煮好的意面沥干水分，直接倒入锅内拌匀。
关火，盖上锅盖稍微焖几分钟，意面将奶油酱充分吸收，就可以出锅啦！😃✌️
ps，装盘以后，再撒上一点点欧芹碎，会更好看哦。
日本寿司
绝对正宗的日本寿司
用料：
碗米饭
勺寿司醋
根黄瓜
勺沙拉酱
片海苔
根蟹棒
鲷鱼
做法：
将蒸好的米饭加入寿司醋，比例6:1，将米铺成如图所示
将蟹棒，黄瓜，大根，鲷鱼松（可根据个人爱好调换）如图放置。一般带海鲜的不放火腿，玉米等素食类放火腿。
从图片下方开始卷，注意一定要紧实，切不可松垮。也不可用力过大将材料挤出。
切法:一定要快，瞬间切开，不要慢慢切，那样会使整个寿司变形。
蜂蜜板栗（电饭煲版本）
用电饭煲干烤出来，不用水煮也非常好吃😋
用料：
300克板栗
1勺蜂蜜
1丢丢食用油
做法：
锥子板栗洗干净，用刀划口子
放进电饭煲里
加入一勺蜂蜜
按电饭煲的精华煮，或标准煮按钮🔘
好啦，装盘，那蜂蜜包着板栗🌰美呆了，好吃😋
谁动了我的奶酪🧀️之崇明糕
特殊时期宅家分享分享一些简单易行的小食谱，有玩有吃……也算不给国家添麻烦了～
抓住这三分钟的热度💡再分享一个小点心📝
用料：
100克粘米粉
极少分次加水
三两颗红枣
做法：
制作要点1：100克粘米粉（💡一定是粘米粉，其他做不到～）增减（根据你想制作的量），加水，⚡️极少的水，👀就是如图这种似有若无……面团有点吸水但是绝对不要成絮了，可是又要有一些小块块，小颗粒之类，这里宁干勿湿吧💭
点缀✨颜值担当，红枣去核切成小颗粒，当然如果你要做很大一块也可以切片片，长条都可以。
制作要点2：把吸了水的粉粉里那些小块块，小颗粒捏碎～然后过筛（图中的我合二为一了，直接就上小网筛边捏边筛……不要学我，不好玩）
duang~过筛后的粉粉是不是很细腻呢，（把粉粉置于要蒸的容器里，下面可以垫纱布，烘培纸都可以，防漏防粘）其实我就筛了这么多……够一块，剩下都直接碾压，然后粗略筛了）主要是玩味～当然口感一定是细腻的好啦。另外，如果想吃更厚的，可以一层粉之后放几片枣片再一层叠加。
最后一步，点缀，出镜📷准备水浴，冷水上锅蒸，大火20分钟。
香喷喷的盐焗虾🦐
朋友看我做盐焗虾🦐比盐水煮/蒸看起来麻烦一点点，成品都是“原汁味”好像没有什么差别的样子，好奇我为什么要大费周章。
怎么讲呢，“焗”这个字在南方有烤的意思，利用盐巴导热，食物会更锁鲜，的确是不同的风味，我个人是很喜欢的。
用料：
克粗盐 400
虾 若干
八角
花椒
姜
柠檬🍋（可不加）
做法：
鲜虾洗净用牙签去虾线。可用料酒+姜腌制去腥（沿海地区的朋友可以省略，我就不需要哈哈） 【一定】要用厨房纸巾吸干水分
锅中倒入盐巴，花椒，八角。八角可掰碎。
中火翻炒一下下。
盛出一半
铺姜
柠檬片（可不加）建议大家吧柠檬放到后面铺在虾上。我之前做没有粘盐粘锅现象，可能是柠檬加热后导致的。没有特别喜欢可以不放柠檬。
铺上虾
将盛出的盐再均匀地铺在🦐虾上
如图
上锅盖
中火焖10分钟左右
开锅💗香喷喷
盛出摆盘（尽量不要留太多盐在虾上，偶觉得拍照好看）再一个是柠檬水分被盐焗出来了。
LOL
八宝甜饭
用料：
糯米
白糖
枣
核桃仁
花生
各种豆子
葡萄干
做法：
提前将腊八粥用的各种豆子、花生和红枣泡发
水500克烧开，放进70克白糖搅拌使之溶化，然后放入糯米250克，用小火焖至米粒不夹生。离火片刻，加入约20克食用油，搅匀
取一个碗，碗的内壁涂食用油，在碗底摆好枣、豆子、花生、核桃仁和葡萄干，然后放入一层糯米抹平，再放入适量枣、豆子、花生、核桃仁和葡萄干，用糯米填平。就这样一层一层的放，直至用糯米填平至碗口
将碗入锅蒸，蒸40分钟后取出，翻扣在盘子里，淋上适量桂花即可食用
高压锅手抓饭
爱吃牛羊肉，这个抓饭连着做了几次，这个版本是目前最优化的。羊肉酥，饭粒粒分明。抓饭最怕的就是水加多了，发现的时候已经挽回不了了- 嗯，都是经验教训。
用料：
1根胡萝卜
2个洋葱
1杯 ，就是电饭煲配的那种量米杯大米
1杯生燕麦
500克羊排
随意葡萄干
做法：
这个是之前一次做的，胡萝卜可以切的比图上更粗点，因为高压锅焖好之后会缩小，2根也可以的，我觉得胡萝卜的甜味在抓饭里特别好吃。其他杂粮也可以，藜麦，薏米，等等，自己喜欢。我觉得纯大米有点闷，没有大米又没了“饭”的感觉。个人口味。
羊肉会更好处理一些，不过手头只有羊排。
不想飞水的话，羊肉提前一两个小时浸冷水里，中途换几次水，把血水去掉，沥干后直接炒，如图，把羊肉里的油炒出来。 另外也可以冷水下锅放羊肉，水开后3分钟把水倒了羊肉洗干净，锅里加点油炒。反正两种方法都可以把羊油炒出来，嫌油多，可以倒掉一些。炒的时候放蒜头和生姜，翻炒个8-10分钟吧，蒜头和生姜最后都要挑出，我只喜欢香味不喜欢吃到它们。喜欢吃的当然可以留下。
锅里的油继续炒洋葱和胡萝卜，炒一会儿取出。空锅里放李锦记辣椒酱，我觉得比老干妈和liziqi的辣酱都好，个人口味，反正就是加入自己喜欢的酱就行了。爆香后放羊肉，翻炒一会儿，不用很久，就是调个味，口味重的也可以撒点盐和其他调料，随自己。再放洋葱和胡萝卜，一起翻炒。不用太久。
把羊肉洋葱胡萝卜放入压力煲。高压锅本来就密封，洋葱和胡萝卜都会出水，米淘干净沥干水直接铺在肉和蔬菜上面，这样才能做出粒粒分明的抓饭！！！ 按炖牛羊肉键，因为羊肉已经炒过了，就选择口感偏硬就是压的时间较短，我用的是苏泊尔，对应的37分钟，加上前面增压时间，前后可能快60分钟吧。
开盖之后，真的是粒粒分明！
拌一下，撒上葡萄干（用前温水浸五分钟，冲洗了一两次即可）。一口下去，羊肉酥，胡萝卜甜，洋葱已经融在里面看不见了，饭粒裹上了所有的香味，还有一点辣，太！好！吃！了！
酸汤牛头肉
牛头肉的做法在此处搜了搜，做法不多，借用酸汤牛肉的做法，稍微改变下，在冷天吃特别暖胃
用料：
金针菇熟牛头肉
海南黄辣椒酱蒜叶(最好用香菜)
蒜头，姜，泡椒，藤椒
做法：
熟牛头肉切片
滚水里焯
配料，蒜头，姜片，藤椒，海南黄辣椒酱，泡椒
金针菇，还剩半支冬笋也放进入
色拉油，小火熬蒜，姜，藤椒，泡椒，黄辣椒酱，小火炒一会
加水，烧一会
过滤，把渣扔掉
汤水里加盐，白醋(随自己口味)
把金针菇，牛头肉放入
滚后一把蒜叶，就完成了(最好是香菜)
完成，很容易，
牛头肉其实很好吃的
再吃
韭菜木耳糯米酿豆腐
酿个豆腐都是爱你的形状❤️
用料：
个油豆腐11
克糯米100
朵木耳若干
克胡椒粉3
勺香油两
克盐1
勺生抽2
克猪肉100
一小把韭菜
做法：
糯米煮熟然后趁热香油拌匀
我是放在风扇底下吹凉，放凉之后会更有嚼劲
猪肉馅下锅炒（不要加油）
等煎出猪油加剁碎的木耳炒熟后
调味，加盐加生抽少许
加入冷却的糯米饭和切碎的韭菜叶
根据自己口味加入胡椒粉
关火拌匀
然后一个个塞到油豆腐里面就可以上锅蒸啦
芝士牛肉小餐包（手揉面团）
我是面包初学者，因为疫情宅在家时间大把，所以就钻研起手揉面包的技巧，看了好多技巧，在日本的好基友提供了搓面的方法和日式芝士牛肉面包的方法，我稍微改良一下，写出来供大家参考。
用料：
320g高筋粉 
30克白砂糖
6克耐高糖酵母
1个鸡蛋
140g（可根据面粉吸水性自行增减）温水（37度-40度左右）
5克盐
40克黄油（冷藏后切薄片）
内馅：
若干牛肉（打泥）
若干洋葱（切丁）
若干香菇（切丁）
若干丘比面包酱蒜香口味
若干光明马苏里拉口味芝士片
做法：
将除黄油之外的材料全部放在盆里（其中140水可以先预留20g，只放入120g，之后进行调整面团用，这样不会一开始就粘手粘得不好揉面）搅拌匀后，拿出来揉面
取出面团，用搓衣服的方法和面，刚开始会粘在台上，用刮板刮起继续，直到“三光”，切一块看看，有厚膜，破口呈锯齿状，这样就可以加黄油了。加入黄油继续搓起来！（此处为基友拍的视频，非常棒！）
搓大概十几分钟，就可以感受到面团的奇妙变化了，这时候稍微揉一揉，出手套膜（破口是光滑的边边），这样可以整形发酵了，可以用平时揉面的方法揉揉了，然后23-28度的环境最适合基础发酵，表面盖上保鲜膜。
进行基础发酵的同时准备内馅，牛肉馅儿用淀粉、生抽稍微腌十分钟，然后锅内热油将牛肉、洋葱、香菇炒熟关火，放入蒜香口味的面包酱和马苏里拉芝士片搅拌均匀，晾凉即可
发酵至2.5倍大，用手指戳中间缓慢回弹就是发酵好了，排气，分成十二块
像包包子一样把馅儿包好合口，合口朝下放置在铺了油布的烤盘中，表面刷点水或者牛奶，撒上白芝麻粒，放在38度左右的环境中发酵至差不多两倍大
可以进炉烤啦！170度上下火大概21分钟，开热风。大家根据自己烤箱的脾气适当调整即可，上色后盖锡纸防颜色过深
出炉啦！超好吃！
我揉的挺到位了，面包掰开有拉丝～芝士片放的少所以馅儿没拉丝，放多点是可以达到拉丝状态的～
不喜欢刷蛋液上色，自然最好
大骨汤面🍜
用料：
2碗大骨汤
1把挂面
做法：
2碗大骨汤倒进锅里，加开后，加入挂面，等挂面熟后，OK。
出锅，盛面🍜
清香莲子荷叶粥
在北方，新鲜的荷叶是可遇而不可求的，如果碰巧遇到，不妨买一两张尝尝鲜。平生第一次用新鲜的荷叶煮粥，煮好之后并不是我想像中的碧绿色，而是棕黄色，散发着淡淡的，类似粽叶的清香。盛夏季节食用，有清凉解暑的功效。
用料：
荷叶
大米
莲子
做法：
将整张荷叶裁成三片或四片，洗净，放入锅中，加足清水，烧开后放入大米，再开锅后放入莲子，一起煮成粥即可
虾仁蒸鹌鹑蛋米饭
每天琢磨给宝宝弄饭吃，结合了做法自己想着这样做给宝宝吃了，味道不错就分享给大家了
用料：
5只虾
2个鹌鹑蛋
1小碗米饭
1小段胡萝卜
1小段芹菜
做法：
把虾剥成虾仁，去虾线，剁碎，差不多宝宝能吃的程度，小宝宝就稍微弄碎点
鹌鹑蛋打散，没有鹌鹑蛋的可以用一个鸡蛋
把鹌鹑打散的鸡蛋混在准备好的米饭里面，搅拌均匀
胡萝卜和芹菜切成丁，然后淖下水
然后把淖好水的胡萝卜和芹菜放到米饭上，把虾仁也放米饭上，一起放锅里蒸，差不多蒸15-20分钟就好了，
做的时候没有拍图请谅解，只有成品图，最后一张是出锅图片，其他图是找的，觉得味道挺好的就分享给大家了
家常菜之糖醋包菜
简单上手
用料：
3勺白糖
3勺醋
半个包菜
适量盐
做法：
手撕包菜
调糖醋，3勺醋3勺白糖，看个人口味调整
下锅炒菜
炒到8成熟下糖醋调料，放盐，继续翻炒30秒
出锅开吃
抹茶红豆金沙咸蛋青团 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明时节流行于江浙沪一带的时令食品。
用料：
100克（约8个）金沙咸蛋黄
80克奶粉
50克糖粉
35克牛奶
40克黄油（室温软化）
适量朗姆酒
15克每个分割
豆沙馅
分割20个每个豆沙馅320克
青团皮
160克糯米粉
32克糖粉
135克温水
30克开水
50克澄粉
15克抹茶粉
15克黄油（室温软化）
分割约28克每个
做法：
咸蛋黄放入碗中，放入主锅，主锅内加水500克，架上蒸锅，以15分钟/110℃将蛋黄蒸熟，趁热喷适量朗姆酒去腥。
使用搅拌刀，将黄油、奶粉、糖粉、牛奶、咸蛋黄放入主锅，以1分钟/速度4档，打碎混合到均匀顺滑。分成15g一份放入冷冻盒冰箱冷冻至硬。
使用搅拌刀，加入开水和澄粉，以2分钟/速度2档混合成团。再加入糯米粉、抹茶粉、黄油、糖粉、温水，以3分钟/速度3档揉面。
青团皮分割成16份，每份约28g。
豆沙20g每个，共16个，冷冻的金沙咸蛋馅儿取出。
豆沙20g每个，共16个，冷冻的金沙咸蛋馅儿取出。
再用青团皮包裹豆沙咸蛋馅料，蒸锅底下铺纱布垫底。
主锅加水500克，打开量杯盖，架上蒸锅，以15分钟/110度蒸制即可。
抹茶做的青团，咬一口就是春天的感觉~
咖喱珍宝蟹
珍宝蟹个大多肉，肉质厚实，鲜美略甜，且出肉率高，是极佳的高品质蛋白质来源。
用料：
1只(两斤)珍宝蟹
50克椰浆
2勺淀粉
半个洋葱
1个红菜椒
3片姜
2克盐
1块咖喱膏
1个鸡蛋
若干大葱
少量西芹
做法：
肥美的珍宝蟹
清理内脏。
身子切小块，蟹腿切开，放入鸡蛋清，沾上鸡蛋清会更好的裹上淀粉，下锅油炸。
油温六七成热吧，大概就这个状态。
我没有全部裹上淀粉，只裹了切口的地方，因为全部裹了粉后，吃起来表面黏糊糊的，个人不太喜欢。
全部炸好，准备下锅😃
倒油，下葱姜洋葱炒香。
加入两碗水(量自己控制，能淹没过蟹就差不多了)，加入咖喱调料，椰浆。
熬制一两分钟，倒入蟹，搅和均匀，盖上锅盖，闷个3.4分钟吧，再放入之前切好的洋葱 芹菜 红椒，翻炒个一两分钟，尝一下，淡了的话适量放盐。
起锅前，利用之前炸蟹剩下的淀粉，勾一点水淀粉汁倒进去收汁。
起锅
装盘
饱满的蟹腿。
肉质饱满，沾上咖喱汁，味道更好😄
怪味鸡
用料：
随意鸡
4个干辣椒
5粒花椒
1/5勺老抽
一丁点盐
6颗冰糖
做法：
热锅冷油放冰糖融化
加入焯过水的鸡肉（我是用的鸡汤里的鸡肉，因为不爱喝汤吃肉所以挑出来的）
鸡肉上色，干辣椒剪段、花椒撒几粒，加老抽上色，最后撒点盐
出锅，开吃
偶吧欧尼同款参鸡汤，清爽鲜美又滋补
参鸡汤是韩国一道非常著名颇具特色的菜肴名汤，肉类食品和滋补类食品的完美组合，是最具代表性的韩国宫中料理之一。参鸡汤不仅不油腻 ，且清爽鲜美，营养价值极高，带有一股药香。
用料：
1只童子鸡
100克糯米
6个栗子
3枚枣
2根鲜参
6枚枸杞
4克盐
3瓣蒜
1800毫升水量
做法：
童子鸡去毛、内脏，冲洗干净，剪去鸡头、脚和屁股，糯米提前用清水浸泡2小时
热水将整鸡焯烫4分钟，后将糯米、枣、栗子、枸杞、蒜一同放入鸡腹内，用牙签封口
锅内加入泡糯米的水，加工后的整鸡、人参；盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；
待烹饪结束后，撒入盐，搅拌一下，将食材盛出，拔掉牙签即可食用。
柠檬百香果汁凉拌白萝卜
用料：
1个百香果
1个柠檬
2勺蜂蜜
1勺白糖
2勺盐
2勺蚝油
1勺醋
几滴芝麻油
1勺生抽
1根小米辣
1根白萝卜
2个蒜头
做法：
白萝卜清洗干净切小片撒入盐腌制2小时，百香果和柠檬片、蜂蜜拌匀（最好提前一天做好汁水出的多一些），小米辣、蒜头切碎，挤干白萝卜的水，倒入其他调料和百香果柠檬蜂蜜汁拌匀在腌制一个小时就可以吃了，爽口，酸辣甜，这个夏天吃很舒服，简单操作赶紧行动吧。😋
牛肉芝士吐司［微波炉］
牛肉调料放多了怕长胖，不放又不好吃，于是做成了酱紫(ʃƪ ˘ ³˘)啾❣｡･ﾟ♡
用料：
适量牛肉片
1片芝士片
适量吐司
做法：
牛肉沾水
锅大火热后转小火，放入牛肉片，每面30秒（根据个人口味和喜好把握时间）
我这个偏生，喜熟食的可以多煎会，熟一些好嚼
牛肉片煎好后放入盘中，芝士铺上面，放入微波炉加热一面30秒（因人而异），两面加热后加一点吐司撕成小块再加热10秒
味道不错哦！营养无添加！
蓝莓酱（果粒版）
同事家有个蓝莓基地，新品种蓝莓个大味甜，怎么吃都吃不够，上次朋友圈看见小个的蓝莓对折出售，不少朋友赶紧买了做蓝莓酱，我也凑个热闹，每次做1000g，200ml的布丁瓶可以装4瓶，已经做第三次了，小家伙还每天放学必定来一瓶自制酸奶，再加一勺蓝莓酱，一边吃一边念好吃。今天还听说一个小姑娘特特去买吐司，就为了抹蓝莓酱吃，几次尝试，用糖的比例调整到自己满意的状态了，共享，备忘！
用料：
1000g蓝莓
140g白砂糖
165g冰糖
一个柠檬
做法：
蓝莓摘去残余的果柄，草叶，坏果，稍微冲洗就干净了，沥干水分。
加入100g白砂糖。
用锅铲戳破一部分锅里，使果汁渗出，白砂糖与果子拌匀。
约半小时，腌渍出水。
加入冰糖，可以开锅中火煮开。
越煮果汁越多，果子漂浮起来时改中小火，持续搅拌至果汁粘稠，搅拌有阻力，加入10ml左右柠檬汁，再搅拌一两分钟就可以关火了。
成品
夹心抹茶蛋糕面包（又一款蛋糕面包合体的面包）
很喜欢咬一口有面包、蛋糕、香酥粒的面包，蛋糕体可以是抹茶味，原味，巧克力味，选一款自己喜欢的蛋糕卷配方。用28*28的金盘烤出蛋糕胚，平均分成三片，只能用上一片，其余的随便处置哈。这个方子看起复杂，做起来实际很简单，要有耐心。
用料：
180克高筋面粉
40克低筋面粉
30克红糖粉（细砂糖）
2.5克耐高糖酵母粉
2克盐
25克全蛋
115克牛奶
20克黄油
香酥粒
6克无盐黄油
4克细砂糖
10克低筋面粉
做法：
将除酵母、黄油的所有材料拌匀，不需要和成团，放置10分钟以上，让面粉吸足水份，加入酵母揉到扩展阶段加入黄油，揉至完全扩展阶段。
放入密封盒内，温度26度环境中发酵到2倍大。用手指沾面粉戳洞不回缩就发酵完成。
面团整形圆团
面团十字割开，这样便于擀成长方形。
面团擀成24cm*28cm的长方形，放一片蛋糕在中间。把蛋糕两边的面各切九刀，平均分成十等份
按图整理好
这是整理好后的样子
移入烤盘，烤箱38度放一碗热水发酵到1.5倍大取出，刷蛋液，放蓝莓干（或蔓越莓）点缀，撒香酥粒。
180度预热好的烤箱，放入烤箱中下层，上下火180度烤30分钟，上色满意盖锡纸。我这次翻倍的量做了两个。
香酥粒的制作方法：黄油软化，加入细砂糖、低筋面粉，搓成颗粒。
凉拌鸡丝荞麦面
用料：
1把（1人份）荞麦面
1块鸡胸肉
半根黄瓜
适量葱
2片姜
适量料酒
3勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
适量辣椒面
2滴香油
做法：
1、 鸡胸肉冷水下锅，加入葱、姜片和料酒，煮12分钟左右。
2、 黄瓜切丝备用。
3、 调配酱汁，取一碗，加入生抽、陈醋、耗油、辣椒面和香油。
4、 将煮好的鸡胸肉捞出晾凉，手撕成鸡丝。
5、 荞麦面加盐煮3-5分钟后捞出，过凉水后放入酱汁碗中。
6、 将黄瓜丝和鸡胸肉丝也放入酱汁碗中。
7、拌匀即可完成。
可以换个盘子，色香味俱全！
深夜食堂-酱油稀饭
更豪华美味的方式来享用粥。（2人份）

图文整理于：https://www.sirogohan.com/recipe/okayuan/
用料：
1/3合（4汤匙）米饭
400毫升水A
4茶匙浓酱油
少许盐
2茶匙土豆淀粉
1汤匙水B
1/2汤匙味噌
做法：
以1/3的大米和400 ml的水作为米粥。
将磨好的米饭放入锅中，加水，用小火加热。
用米铲从底部开始搅动一次，并盖上盖子煮40分钟。
煮好的米粥。
煮好粥后，我们制汤。将酱油、味噌和食盐放入另一个锅中煮沸。
然后将其煮沸。将土豆淀粉和水搅匀后加入。
酱汁用深色酱油，味噌等调味。生姜榨汁也很美味，根据自己的喜好进行调整。
盛出稀饭，与酱汁。
拌在一起，超赞哟~
颜值高口感好的水嫩镜面蒸鸡蛋羹
菜谱经过多次失败后总结出来的经验，简单易操作，15分钟一顿水嫩的镜面鸡蛋羹出炉
用料：
1个鸡蛋
适量食用盐
做法：
鸡蛋🥚一个打到容器中，1:2加入温水，不知道如何1:2也可以用一半蛋壳往碗里加水4到5次即可（想鸡蛋味更浓郁的1:1.5或者1:1.2都可以），然后再加适量食用盐（加盐是为了口感不那么腥以及蛋液更容易凝固）
用顺手的工具搅拌，筷子叉子随便都行
过滤，这一步很关键决定着鸡蛋羹里面是否会有很多气泡。我一般过滤三次差不多就好了（没有过滤，以及没有加盖就是这样失败的效果）
把容器盖上盖子或者包上保鲜膜扎孔放到蒸锅中，一定要加盖或者保鲜膜，不然鸡蛋羹表面滴到锅盖的水会形成水坑就没有镜面效果。（图为过滤及加盖后完美的镜面效果）
冷水上锅蒸15分钟，关火，再焖两分钟，开盖就可以吃啦～开盖之后加点生抽淋表面口感更好。
如果想再鸡蛋羹里面加虾仁之类的，蒸蛋大概10分钟的时候再往里面放，不然蛋液还未凝固，虾仁沉底不好看也不好吃。
夏季饮品：好喝降火的冬瓜茶
前两天提到的，做冬瓜炒虾仁留下的冬瓜皮不要扔，物尽其用，可以变成好喝的冬瓜茶，有清热解毒，生津止渴的功效。
用料：
100克冬瓜
15克冰糖
20粒枸杞
做法：
切冬瓜留下的皮和煮冬瓜留下来的水不要扔，冬瓜皮洗干净，放一些枸杞，加冰糖煮15分钟。
好喝的冬瓜茶就出炉了！
八宝粥
现在这季节老感觉舌苔白，粘，吃了这粥以后，舌苔干净多了。
用料：
克红薏米      20
克白薏米       20
  红豆          50 克        
绿豆            50克
糯米            50克
大米            20克
桂圆             12只
红枣             10只
冰糖          150克
水（18寸锅放四分之三水）
做法：
先将红白薏米仁洗净放锅里煮30分钟，将红，绿豆放入煮30分钟，将大米和糯米放入，桂圆红枣，冰糖放入，水加满，煮30分钟即可。
八宝粥好了😁
减脂期想吃甜食？做它就对了，❤️紫薯芋泥盒子产✨，10分钟搞定
让我做这个就是因为神仙颜值爆表，盘他它就对了
用料：
2个（小）紫薯
2个芋头
100克牛奶
1盒酸奶
3颗草莓
一小撮蓝莓
20克燕麦
做法：
准备所有食材
紫薯和芋头切块蒸熟
出锅后用两个小碗分别加牛奶
碾压搅拌成泥
在盘里铺一层紫薯
再铺一层芋泥
最后铺一层紫薯
酸奶均匀倒入
倒燕麦片，也是均匀撒入
份量如图，喜欢燕麦可以加多一点
然后草莓🍓➕蓝莓摆盘就完成了
好吃😋快手，赶快做起来吧，记得做完拍照📷
青咖喱海鲜
本品为泰式风味菜肴，满满海鲜料，鲜味充分融入咖喱中，入口浓郁香滑，配白米饭或面包绝佳。
用料：
220克黑虎虾
50克九层塔
2汤匙青咖喱膏
150毫升椰浆
2汤匙食用油
200毫升水
100克四季豆
100克花椰菜
1个青柠檬
1块鳕鱼
1条新鲜鱿鱼
1汤匙鱼露
做法：
称取黑虎虾220克、新鲜鱿鱼200克（1条）、鳕鱼150克（1块）。
称取四季豆100克，菜花100克，九层塔50克。
将新鲜鱿鱼放入净水中，去头、将内脏取出，剥去外面的红膜，洗净切1厘米宽条备用；青柠檬取汁备用。
将洗净的黑虎虾剪去虾枪虾须虾脚，剔除砂囊，从背部用刀划开取出虾线，洗净控干水分备用。
将洗净的四季豆去筋切成5厘米长段、鳕鱼切成3厘米宽条、菜花用刀切成小块备用。
锅中放入食用油2汤匙、青咖喱膏2汤匙。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入水200克、黑虎虾、鱿鱼条、鳕鱼块、四季豆段、菜花块。合上锅盖，开始烹饪。
打开排气阀组件，放入椰浆150克。盖上排气阀组件，开始烹饪。
打开排气阀组件，放入鱼露1汤匙、青柠檬汁、九层塔。盖上排气阀组件，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
麻酱金针菇
爱吃麻酱
爱吃金针菇
～～～～～
就不要错过！简单快手！
用料：
适量金针菇
适量芝麻酱
半根黄瓜
适量盐
适量凉开水
适量辣椒油
适量醋（可不放）
适量纯芝麻油或香油（可不放）
适量生抽
做法：
金针菇洗净，切去根部
开水中汆烫大约1分钟
捞出，凉水浸泡
不烫时，金针菇控干水分（挤干水分）
大约2勺麻酱、盐（醋、生抽，根据自己的喜欢），加入适量凉开水（也可以加入适量芝麻油）调匀
请忽略我的小碗，粘满了麻酱，其实它是很干净的😜😜
黄瓜切丝
控干的金针菇，码放在盘子里
放入黄瓜丝
淋上调好的麻酱汁，辣椒油（孩子吃，我没放辣椒油）
完成！
广式五仁月饼
用料：
克水
克中筋面粉
克转化糖浆
克糯米粉
克核桃
勺蜂蜜
克糖
克白芝麻
克花生油
个蛋黄
克细砂糖
克凉白开
克花生
克瓜子仁
克葡萄干
克黑白芝麻
克馅料
核桃
做法：
将各种坚果烤箱烤熟并砸碎
加入花生油或植物油、蜂蜜、凉白开，静置半小时，让馅料充分吸收
将转化糖浆、枧水、植物油充分调匀
加入面粉调匀，静置2小时
将皮和馅按照2:8比例包好，放模具压形
烤箱中层180度烤20分钟
软糯香甜的南瓜饼
南瓜饼软糯香甜，超级好吃，再包一点蜜豆，吃起来口感更棒
用料：
小半个南瓜
50克糖
150克糯米粉
适量克熟蜜豆
适量白芝麻
做法：
南瓜去皮切成块放入锅中蒸熟
蒸好的南瓜中加入白糖
压成泥
加入糯米粉
揉成面团
再包上蜜豆
裹上芝麻
放入锅中煎
再翻面煎，记得要小火哦
简单又好吃
一口要下去软糯香甜
鲜奶油比滋可巧蛋糕（Bizcocho de nala）
方子来自《修道院点心食谱》
“比滋可巧是类似海绵蛋糕的一种点心，历史颇为悠久，是许多蛋糕的基础原型。
关于搅拌蛋液的手法，据说好像是修女研发出来的，后来这道点心就从西班牙传遍欧洲各国。”——P62
颇为快手的质朴蛋糕一款~
【【【以下材料分量可制作边长为15cm的正方形蛋糕一个】】】
用料：
100ML淡奶油
80g细砂糖
2个鸡蛋（带壳约重65g）
四分之一个柠檬柠檬皮屑
100g低筋面粉
1小匙（5ML）泡打粉
做法：
模具底部和四周铺好油纸备用
100ML淡奶油加入80g细砂糖，用蛋抽轻轻搅拌，直至细砂糖溶解，整体呈现象牙色的炼乳状
依次加入2个鸡蛋，每次都要轻轻搅拌均匀再加入下一次，加入四分之一个柠檬的皮屑继续轻轻搅拌均匀
100g低筋面粉和1小匙泡打粉混合，分2~3次筛入，每次都要用蛋抽以无规则方向轻轻捞拌均匀再加入下一次
把面糊倒入铺好油纸的模具中，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤15~19分钟，取出后放凉至摸上去稍稍温热时整体包好保鲜膜，放置到完全冷却后切块并在表面筛糖粉即可
川味芝士吐司
快过期的面包不要浪费，打开冰箱，瓶瓶罐罐的调料造起来！创新川味吐司！试试吧！
用料：
6片吐司
2个番茄
2勺辣椒酱
适量马苏里拉芝士
做法：
吐司切成两厘米厚片备用！
番茄切十字花，开水去皮
番茄切丁
小火翻炒西红柿丁
浓稠后加入适量番茄酱调味
准备好的吐司中间压实形成一个碗状
涂好辣酱后抹上一层炒好的番茄酱
撒上一层马苏里拉芝士
用火星人烤箱，温度230度，时间15分钟
一口下去是幸福的滋味！
肥肠拌面
肥肠是多少人的心头爱！肥而不腻的卤肥肠，用来拌面，很香的哦~~在夏天吃也不觉得油腻！
用料：
卤好的肥肠
面条
小葱，蒜，醋，盐，花椒油等
做法：
卤肥肠：肥肠我用的是台湾超市里洗好烫好的肥肠，洗的很干净，用卤牛肉的卤汤加水小火卤30分钟，肥肠用筷子轻易戳得动即可（卤牛肉剩下的卤汤不要丢掉哦，放在冰箱里，随时拿出来卤个肥肠啊鸡蛋啊，很方便很香的），如果没有老卤，就用超市里的卤料包吧。。。
肥肠卤好后，切小段，放在平底锅里，不加油，小火煎一下，可以看到煎出一些油水（肥肠拌面吃起来不油腻的关键步骤！）
面条煮好，捞出（不要过凉水，保持一定的温度比较好，避免肥肠冷掉不好吃了）
把肥肠捞出，跟面摆在一起
用凉拌面的方法，加少量的盐（根据肥肠的咸淡程度适度加盐哦），醋，大蒜，花椒油，葱花
趁热吃吧！：）
面包超人
面包的款式不少，也很简单。自制的豆沙馅儿非常适合孩子吃。
交流微信: q357568837q
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
30g白砂糖
3g盐
130g牛奶或者配方奶
30g全蛋液
25g黄油
3g酵母粉
做法：
将除黄油以外的材料都放入面包机，⚠️酵母粉放在面粉上面，中间按出一个小坑。
选择面包机揉面选项，10分钟。将面团搅拌均匀。
停止后，重新选择面包机的发面选项，时长总计1小时，在面包机工作10分钟时，就是揉面完成一个阶段的时候，放入软化好的黄油。就不用管它啦。
揉好并且完成发酵的面团
将面团排气，分别成60g一个的面团 6个 。剩下的也揉成圆球。盖上保鲜膜，松弛15分钟
包豆沙馅儿，这次豆沙馅儿，我没打成豆沙，红豆煮开花之后，把水倒掉直接炒的，虽然没有豆沙细腻，不过也还不错。每个豆沙陷儿大概30-35g 
这个时间做面包超人的鼻子和脸蛋。将大面团擀厚一些，直接用裱花嘴就可以做面包超人的鼻子和脸蛋。一共做18个小圆球
把拌好豆沙馅儿的面团压扁，将三个小圆球放在中间并且紧密排放。放入烤箱发酵30度，40分钟。并且在烤箱里放一碗开水。
二次发酵好之后，先刷全蛋液，蛋黄液也可以。摆上葡萄干当眼睛。
放入烤箱中下层180度，15分钟。晾凉后，画上眉毛和嘴。我用的是豆沙馅儿画的，也可以用巧克力酱。
这个是第一次做的图片，表情看自己喜欢啦。我一般都做六个不同的😄
ELECOOK丨陈皮鸭
粤菜中鸭子的最好吃的做法——陈皮鸭,吃过都说好!
用料：
#主料
1个鸭全腿
#辅料
30克陈皮
2片香叶
2粒八角
1片柠檬叶
15克姜
#味料
66克冰片糖
100克海天金标生抽
50克米酒
小许鱼露
50克花生油
做法：
鸭腿洗净后，开水焯过剔除血水，沥干水份后，用老抽擦拭鸭腿，使鸭腿全身均匀涂抹老抽，腌制待用。
陈皮使用温水浸泡半小时，记得！！！陈皮水不要倒掉哦！很有用的！
热锅，油少许（不要太多油，鸭皮也会释放油份的哦~），将鸭腿煎至两面金黄即可。
将陈皮水、生抽、米酒、陈皮、八角、香叶、柠檬叶、鱼露、冰片糖一并放入电放锅内胆中。
大火烧开，加盖小火焖煮约45分钟。大火开盖煮至收汁，酱汁浓稠，筷子能轻易挫开鸭腿肉即可捞出。
斩件码好，摆盘好在碟中淋上鸭汁，香菜点缀便好。
图还没拍好就被偷吃一半的奶香玉米烙
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✎ 01
离开爸妈身边已经十多年，但每次打电话我妈先问的一定是“有没有好好吃饭？”每次看到新闻里地沟油、添加剂的新闻，总是忧心忡忡的给我发微信，让我少吃快餐，自己多炖汤。

哄我妈高兴的办法超简单，除了让八爷亲亲热热的喊一声“妈妈我好想你啊”，另外一个百试百灵的就是跟她唠唠叨叨我自己做饭的事儿：
“妈我们中午炖了板栗排骨汤，板栗还是你去年给我带的，可甜了”
“妈我明天早上喝黑豆豆浆好不好，你说里边能不能再放几个核桃？”
“妈我们今天吃的红烧鲤鱼，我觉得比我爸做的还好吃”
“妈我今天做了好多菜，明天我们都带饭，不吃外卖了”
……
妈妈总会笑着说“那好呀，那好呀”。

✎ 02
上个月从老家来北京，老爸腿脚不方便，但是两个人还是带了一个超大的旅行箱和一个大桶，到家一打开，除了两件衣服、一个牙桶、一个杯子和一个饭盒是他们路上用的之外，满满当当的，全是给我带的食物。

妈妈亲手种的豌豆，自己不舍得吃全都一颗颗剥好，满满一袋子足有好几斤，
豆沙和腌菜炒竹笋馅的艾饼（清明果）好几十个，来自妈妈乡下的朋友们，
我从小就爱吃的各种菜干七八包，从种菜到晒成菜干，他们俩忙活了大半年，
一大包刚摘好的粽叶，因为我好多年没在家过端午，特意来给我包新鲜的粽子，
一大捆江西米粉，因为我说过北京只有桂林米粉，妈妈特意托朋友买了最好的，
大姨现磨的五香米粉（做米粉肉的），不知道我的喜好，还特意分了细粉和粗粉，
还有各种托关系买的纯天然家乡特产，莲子木耳香菇腐竹蜂蜜百合……
甚至还有外公做的、用了十几年的一根擀面杖。

真的不知道，为了整理出这一大包，他们俩攒了多久；也不知道这个一米五的小老太太，带着一个行动不便的老头，是怎么带着这一大堆食物跑了一千多公里。

✎ 03
因为长期的加班，去年整个冬天我都被荨麻疹困扰，每天晚上九点我还没下班就准时报到，一片一片的红疹痒得睡不着，看了好几次医生，也只有开了维生素和暂时止痒的药膏。

妈妈来北京没几天，就翻出了我落灰好久的小炖盅，每天晚上一碗汤给我增强营养，里面是各种黑豆扁豆薏米红枣莲子桃胶红枣燕麦……有时候还有石耳排骨肉丸什么的，反正一碗汤里的食材绝对不下十种。

后来听我说喝五青汁能提高免疫力，妈妈又学会了用家里的原汁机，每天晚上我跑完步之后准时递过来一大杯。可能在炖汤时的脑洞大开得到了我的赞许，我妈在“创作”蔬菜汁这条路上走得更远了，“你快看妈妈榨的汁，漂不漂亮！！！”配合一脸期待的星星眼。

直到有一天，我妈递给了我一杯神秘的彩虹汁，一口下去……
“啊啊啊啊啊啊，好辣，妈你放了神马？”
“我觉得红色比较漂亮啊，就把青椒换成了红辣椒”
#我又能说神马呢##我妈好棒##我爱我妈#

前两天我妈买了两个玉米，结果冰箱里菜太多实在是吃不下了，我就做了这道奶香玉米烙，外表酥脆内里软糯、奶香四溢。一共做了两盘，我拿了一盘来拍照，妈妈就在那边开始吃另一盘，一直说太好吃了越嚼越香，牙齿发炎我不让她多吃，结果背着我一会儿偷吃一口一会儿偷吃一口……
用料：
2根玉米
1碗油
4匙淀粉
3匙糯米粉
4匙白糖
少许奶粉
做法：
玉米从中间切成两截，再分别切开成两半，就可以轻松的一排一排掰下玉米粒了。把洗净的玉米粒倒入开水中，再加入3匙白糖（七买的是糯玉米，不太甜，如果你买的甜玉米可以减糖）后煮熟捞出。如果你用的罐头玉米的话就直接进入下一步就好。
熟玉米粒不需要沥干，表面湿润才能黏粉，煮玉米水可以放凉当饮料喝。加入3匙淀粉和3匙糯米粉搬运，保证玉米粒都均匀的包裹着粉末，如果太干可以撒一点玉米水。
热锅中倒入一碗油，烧热到微微冒烟后关火，倒出大半碗油备用。
把玉米粒倒入底油中，用铲子轻轻压成圆饼状，厚薄均匀，玉米粒之前没有太大的缝隙，开小火炸3分钟左右。再倒入剩下的热油，油量基本和玉米粒齐平，转中火再炸3分钟。
玉米烙变得金黄后，沿着锅边把多余的油都倒出，剩下的一匙淀粉加少许清水搅匀，转圈撒在玉米烙上，小火2分钟左右至完全干透。
出锅后用厨房纸巾吸去多余油分，撒上少许白糖和奶粉。
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整个番茄饭
想念我室友
用料：
个番茄1
适量大米
根香肠1
适量黑胡椒
适量玉米粒
适量盐
半个土豆
做法：
一个番茄，一碗饭，玉米粒适量，半个土豆切丁，火腿切丁，米饭中比平时少加水。因为西红柿中有水。西红柿上切一个十字花。加入适量盐，胡椒粉
米饭开锅打入两个鸡蛋
鸡蛋煮成荷包蛋
煮好后搅拌均匀即可食用
自制豆花佐料
自己比较喜欢吃豆花，在菜市买的豆花，蘸料实在不怎么样，所以自己做了这个佐着吃，油可以更多些，吃不完装瓶里放冰箱冷藏，也可以直接佐饭、佐面。食材可以根据自己喜好，做不同的比例。
用料：
适量猪肉臊子
适量（1元钱的份量）大头菜粒（菜市场买的）
适量二荆条
4-5个小米辣
1大勺老干妈
1大勺郫县豆瓣酱
少许老姜
适量白糖
做法：
老姜切末，二荆条、小米辣切小圈。
锅中倒油，油热后倒姜末、肉臊，肉臊炒干一点更香。
下大头菜，翻炒均匀后，再下二荆条、小米辣，翻炒均匀。
放豆瓣酱，翻炒出香味后，放老干妈，继续翻炒。
起锅前加白糖，炒匀出锅。
夏日必备百香果柠檬🍋酸辣鸡爪
用料：
20只鸡爪
1个柠檬
2个百香果
一把个小米椒
适量生抽
一小勺盐
适量香醋
适量米醋
五片姜
五棵香菜
半个洋葱
做法：
鸡爪一切为二，锅内加水 、料酒、葱、姜片、香叶、八角 桂皮 草果一起去煮沸；喜欢软烂的煮久一点，然后用冷水冲洗，再用冰水浸泡，会更Q弹
柠檬切片，小米椒 姜丝 百香果 香葱 香菜 洋葱切好备用，百香果实在是太香了，超级清新好闻
生抽、白米醋、香醋、白糖、一小勺盐，碗内调好，我爱吃酸，就放醋比较多，怕酸的可以多放点生抽 盐，再加点冷开水
配料 鸡爪 汤汁混合均匀，盖好盖子进冰箱，2个小时就能吃，泡久一点更入味。
洋葱出乎意料的好吃，这个也可以泡黄瓜哦。冰冰凉凉酸甜辣，特别开胃
照烧鸡肉炒饭
在参考了各种照烧鸡肉饭做法之后，又加入洋葱丝、胡萝卜丁，制作出了美味的照烧鸡肉炒饭～
用料：
2块鸡腿肉
适量料酒
2勺生抽
多半勺老抽
1勺蚝油
少许盐
少许黑胡椒粉
9块冰糖
适量姜片
半个洋葱
半根胡萝卜
2碗米饭
做法：
鸡腿肉去骨腌制前，鸡皮用牙签戳一些小洞，防止煎制鸡肉时鸡皮大幅度收缩；鸡肉划几刀，方便入味。
鸡肉腌制时加入：适量料酒+半勺生抽+少许盐+少许黑胡椒粉+适量姜片（覆盖在鸡肉上），腌制十五分钟左右。
调照烧汁：1勺半生抽+半勺老抽+1勺蚝油+9块冰糖。
油烧热后，腌好的鸡肉去掉姜片下锅（姜片保留备用），中高火先煎鸡皮一面，煎至焦黄色再煎鸡肉一面，变白即可。
鸡肉煎好后随即倒入照烧汁，加少许温水，放回姜片，水烧开后，小火烧十五分钟左右。烧制过程中，可随时将照烧汁淋在鸡肉上，方便入味，烧制一半时将鸡肉翻个面继续烧制。
鸡肉烧好后，盛出切块备用，锅里的汁盛出放在另一个碗中备用。切洋葱丝、胡萝卜丁备用。
将锅刷净，油热后下入洋葱丝炒出香味，再下入胡萝卜丁，翻炒几下，中小火，下入米饭，翻炒至基本没有结块，下入适量照烧汁（照烧汁多少根据个人口味），下入鸡肉，继续翻炒两三分钟即可。
鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
3个鸡蛋
1勺淀粉
1小勺盐
1勺蜂蜜
适量生抽
适量胡椒粉
适量面包糠
适量玉米淀粉
做法：
先把鸡胸肉上的油脂去除
切成条状、再切成块
加入姜蒜，生抽，1小勺盐，1小勺淀粉，一勺蜂蜜，适量胡椒粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀
去鸡肉先淀粉后全蛋液再面包糠裹好
油温至6成热，倒入
好吃的鸡米花就出炉啦～
软炸鲜蘑
简单好吃
用料：
3个蘑菇
5勺淀粉
2勺盐
做法：
准备蘑菇
撕开，变成一片片的
就这样
洗一洗，拧干水分
撕成条，加少许盐，鸡精腌制，一点就行
控一控水，倒入淀粉
拌均匀
烧油
大火就下蘑菇炸
比较爱粘，我分开炸的
金黄出锅
差不多就这样
我尝了一下比较脆，我淀粉放的多，就没复炸，大家可以酌情，复炸一下更脆
出锅
炸了两盘
赞👍🏻
Rainbow的美食诱惑
美食让我们成长，同时也让我们快乐美丽，欢迎加QQ：81391601交流
用料：
3鸡蛋
半根香肠
1条沙拉
1跟法棍
做法：
先把法棍切成薄薄一片，刷有盐黄油后，烤箱烤8分钟
鸡蛋三个煮熟后切碎，香肠切碎，拌沙拉酱
最后吃的时候抹上鸡蛋沙拉，就完成啦
闪电⚡️泡芙
用料：
40克玉米油
5克白砂糖
2克盐
100克水
40克普通面粉
20克玉米淀粉
2个鸡蛋
100克淡奶油
5克白砂糖
做法：
将玉米油40克、水100克、盐2克两和糖5克 放入煮锅中煮沸关火
筛入普通面粉40克 玉米淀粉20克拌匀
把锅再放入火上丶开小火不断搅拌直到水和面粉完全拌均匀 熟
关火蒋蛋液分多次倒入面糊中 每一次都需要拌匀
用蛋液调整面糊的湿度 直到挖起一点面糊形成倒三角 下落就可以了
用粗锯齿裱花嘴 在烤盘上挤出手指长条
预热烤箱到220度 将生胚放入烤箱中层 然后调低到200度烤8分钟 在调低到180度烤20分钟 关火焖5分钟
待到泡芙彻底凉透 奶油加糖打发裱花状态
这样打发好的奶油装入裱花袋里 挤入泡芙中
椒盐排条
疫情无情人有情，我在家已经呆了快3个月了，学点菜烧烧
用料：
适量椒盐
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
1小勺盐
1勺料酒
1块里脊肉
半个洋葱
3根芹菜
1个青辣椒
做法：
里脊肉解冻后拍松，切成自己喜欢的条状，然后用料酒和盐腌制15分钟，接着打入一个鸡蛋，加入适量淀粉拌匀，裹上面粉进行炸制，两面金黄后捞出控油。
留点底油，加入洋葱丝、青椒丝和芹菜段进行翻炒，炒出香味后，倒入刚才的排条，进行翻炒，差不多二三分钟，味道融合后，迅速加入椒盐粉，然后每一根排条上都均匀沾到，关火准备出锅。
好了，完成了，没有任何难度，除了废油，其他没什么
烤馒头
用料：
个馒头
适量马苏里拉芝士
勺番茄酱
5g黄油
适量黑芝麻
适量洋葱
适量彩椒
适量鸡块
做法：
馒头 切十字花
将洋葱、彩椒、鸡块、切小丁
馒头切好后，摸黄油、放番茄酱
塞入洋葱、彩椒、鸡块
撒上芝士、黑芝麻
烤箱提前越热，180度上火、烤15分钟👌
南瓜玉米面发糕（无糖）
精细主食不利于保持身材，爸爸这样的糖尿病患者，更是要尽量减少白米白面，于是玉米面发糕就成了我们饭桌上的常客。于姐每周做一次，拿一部分给爸爸妈妈吃。这次在妈妈的建议之下，加入了南瓜，口感更软糯。
用料：
250克玉米面
250克普通面粉
8克酵母
1个鸡蛋
500ml水
300克熟南瓜
做法：
南瓜切块、蒸熟、碾碎成泥。
南瓜泥里面加入面粉、玉米面、鸡蛋、酵母，加水，活成团。
把面团放入蒸锅（别忘了加屉布），醒发40分钟-1小时。
醒发好之后，蒸15分钟。我们用的蒸锅，上汽不太好，15分钟之后翻面，再蒸7-8分钟。
四喜丸子
四喜丸子（Braised pork balls in gravy），是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。

由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
 
四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。

四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。
主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

色金黄，鲜咸酥嫩，芡汁清亮，味道适口。
用料：
500克五花肉
150克孛荠
2个鸡蛋
15粒花椒
1个八角
适量葱姜蒜
半根大葱
做法：
五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
继续把肉剁细。
花椒用温水泡下。
碗里打两个鸡蛋。
打撒。
把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
再加入料酒，盐，淀粉搅拌。
直到肉馅上劲。
把荸荠切成小丁。
倒入肉里。
搅拌均匀。
在手里揉成稍大些的丸子。
锅中倒入大量的油烧热，然后下入丸子。
炸制成金黄色捞出。
另起锅，倒入有机酱油。
热水，八角，葱段。
倒入丸子盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。
完工。
咖喱鱼蛋的简单做法
在家也可以吃到鱼旦了
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用料：
鱼蛋
鱼豆腐
做法：
小锅水煮开后加入鱼蛋和鱼豆腐，第一次煮开后把水倒了，用冷水洗一遍鱼蛋，不然会有点鱼腥
然后小锅加水，水正好没过鱼蛋和鱼豆腐，煮开后加入咖喱块，2-3块即可，等咖喱块煮化以后小火闷煮5-10分钟即可。