xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄炒蛋
炒鸡蛋一定要把油加热很高温
用料：
2-3个鸡蛋
3-4个西红柿
1克糖
做法：
切好番茄
打2-3个鸡蛋 加点盐
先把油热锅 一定要加温到很热的油 把鸡蛋炒下 我喜欢老一点焦焦的 再把鸡蛋呈上来
再加油 炒下鸡蛋 加盐胡椒鸡精 糖 酱油
再放鸡蛋进去 炒下就好啦
西红柿烩茄子
不用一滴油微波法做美味好看的烩烧茄子——饭店里制作烧茄子，大多是茄子用油炸成酱红色，再和西红柿、青椒一起烧制。山西农家自己制作，一般都是把茄子先用油煸炒一下，加入西红柿和青椒制作而成。无论哪种做法，都要用到食用油。我们都知道，茄子是吸油量最大的食物，这也是烧茄子之所以美味的原因之一，更让许多人望而却步。那么，有没有更好的办法，不用一滴油也可以做出美味的烧茄子呢？呵呵，只要你想得到，办法就会有，采用微波炉法，不仅可以最大限度保留食材的营养，而且制作简单，最关键的是全部过程不用一滴油，怎么样，这样的做法有没有诱惑力？
用料：
2根茄子
1个西红柿
1个青椒
1/2茶匙食盐
1汤匙生抽
2汤匙番茄酱
适量清水
1/4茶匙生粉
1颗香菜
2瓣大蒜
做法：
食盐1/2茶匙放在小碗里
倒入1汤匙生抽
放入2汤匙番茄酱
生粉1/4茶匙和适量的冷清水放在另一个小碗里，搅拌成湿性水淀粉
调好的水淀粉倒在番茄酱的碗里
用筷子搅拌均匀，番茄酱料就做好了，放在一边备用
西红柿1个洗净，用刀切成滚刀块
青椒或尖椒1个用清水洗净，用刀切成滚刀块
切好的番茄和尖椒块放在微波炉适用的硅胶塔吉锅内
盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热2分钟，至番茄出红油青椒块断生
取出锅，把番茄和青椒块放在盘子里备用
茄子用清水洗净，用削皮刀刮去外皮
茄子用刀切成滚刀块
茄子块放在微波炉适用硅胶塔吉锅内
盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热3分钟
把锅取出，茄子表面稍微脱水
把之前微波好的番茄和青椒块平铺在茄子上面，把汤汁也一起倒入锅里
盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热3分钟，用手捏茄子感觉茄子软中带硬
取出锅，把调好的番茄酱料分散淋在茄子表面
大蒜2瓣剥去外衣，用刀切成大蒜片
切好的蒜片分散摆在食材上面
盖好锅盖，把锅放在微波炉中，高火加热5分钟至茄子口感发软，飘出香味茄子入味
香菜用清水洗净，用刀切成寸断
取出锅，切好的香菜段摆在食材上面，即可食用
番茄蛋花汤
用料：
1只鸡蛋
少许姜片、虾米、鲜贝、盐、淀粉
4个番茄
做法：
番茄切丁，热油炒盐、姜片、虾米，翻炒番茄。
加水，放鲜贝，大火煮开后转小火，二十分钟。
勾芡粉，将蛋液下锅。（小火）
大火开1分钟，放葱花起锅。
可乐鸡腿
用料：
8只鸡腿
2个干辣椒
一根葱
适量可乐
2勺老抽
4到5勺生抽酱油
1个大料
2到3个蒜末
适量油
3片姜片
做法：
烧一锅水，里面放入姜片，葱段，放入鸡腿焯一下，注意入锅前用刀划几个口子。水开后捞出。
炒锅放油，放入大料和干辣椒，爆香，然后放入焯好的鸡腿，翻炒几下。
倒入可乐，没过鸡腿的一半就好。加入生抽老抽。
小火炖煮，看着汁少了以后，放入蒜末，大火收汁，装盘就可以了。
果蔬汁（苹果胡萝卜）
家里小孩水果吃的不多有点便秘，小孩姥姥又有糖尿病，为了让她们都能多吃点水果和蔬菜，开始了果蔬汁之旅。这是第一次尝试。
用料：
1个苹果
半根胡萝卜
5颗樱桃
1杯凉白开
做法：
苹果去皮去核，苹果胡萝卜切小块，可根据自家料理机的要求切小块。
苹果胡萝卜，樱桃去核，水都放入料理机里打碎，越碎越好。
倒入杯子直接喝。
什锦炒饭
虽然卖相不是很好，但是味道绝对惊喜，新手上路，大家多多指教…
用料：
1碗剩米饭
1根小葱
1个鸡蛋
1根黄瓜
自定火腿
自定熏豆皮
自定圆生菜
自定淀粉肠
做法：
首先准备以上材料。盐和酱油可选择一种放（放多会咸哦），黑胡椒不喜欢也可忽略～
咦～来给你们简单介绍一下食材～二米饭就是大米和小米一起蒸的饭，简称二米饭，超好吃！～二米饭是剩的剩的剩的！我觉得这样更有味道！哈哈！～
嗯～除了黄瓜和生菜，其他也都是剩的！熏豆皮简直美味～！
鸡蛋液就是用纯鸡蛋液！打散它！不要放葱花！我只是为了点缀～
步入正题…第一步！锅内放黄油或橄榄油，小火，炒至鸡蛋金黄，并用小铲子或者筷子给她弄碎（喜欢吃大块的就免了^_^），炒差不多给它盛出来备用！
葱花！来个特写！
第二步！放黄油或橄榄油，小火，给葱花翻炒一下（别炒黑了就行），快速进入下一步！
第三步！加入我们准备好的熏豆皮、火腿肠，淀粉肠翻炒（喜欢焦的就多炒一会儿），炒差不多放入黄瓜丁，继续翻炒，放点蚝油（大概半小勺），在放一小勺酱油，然后可以放生菜啦！（切记生菜一定要最后放，不要让它蔫了）
第四步！放入二米饭，快速给它炒散，放酱油两勺，蒸鱼豉油两勺，炒到你感觉合适的程度，放点鸡精提个鲜，翻炒两下就可以关火出锅啦！
完成！（此处有掌声…）
香～
美味～
香菜牛肉粒
香菜牛肉粒
用料：
香菜
牛肉
姜丝
蒜头
做法：
姜丝，蒜头爆香后加入腌制好的牛肉快速翻炒1~2分钟，然后加入香菜段翻炒即可。
腌制牛肉：酱油。盐巴，味精。料酒。约半个小时后就可以用了。
焖烧杯煮粥
用料：
1/4盖大米
8分满水
做法：
杯子用100度水盖上，预热一下，将水倒出，放入淘洗后的米（可以先浸泡几分钟），加100度热水到杯子8分满，盖好，闷3分钟，再倒出
重新注入100度开水，到杯子8分满处，盖好，放进保温袋，拉上拉链，3小时后取出，粥已熟烂
芝麻菠菜墩
用料：
一斤菠菜
黑芝麻
白芝麻
半根胡萝卜
一点芝麻酱
做法：
菠菜洗净焯熟切碎，放入玻璃杯中
和好芝麻酱
胡萝卜切小丁过油，捞出
扣好菠菜墩淋上麻将，撒上芝麻，和胡萝卜丁即可
蘸水面
用料：
500克高筋面
5+10克盐
280克温水
2个西红柿
4个鸡蛋
适量油泼辣子
1勺鸡精
2根香葱
8瓣蒜
1/2勺老抽
1把麦芹
1勺蚝油
做法：
面粉，5克盐，放盆中分次加入温水和成面团，揉光醒15分钟。
蔬菜洗净备用
揉面，搓长，分成剂子。
刷清油，码盆中，盖保鲜膜醒一小时以上。
准备好食材
麦芹洗净切断
凉锅凉油放香葱断小火煸香
将葱油倒入蒜末盆中激香
锅热放油炒散鸡蛋
锅热放油，油热放入西红柿，加蚝油，老抽，盐将西红柿炒熟
放适量开水，加蛋丁翻炒加鸡精出锅
锅中加水水开下面（将面取出略抻一抻放面板用手压平用擀面杖擀成两毫米厚的面皮下开水锅）下麦芹煮熟，捞出放盆中加面汤上桌。
蘸汁（西红柿汁）放入碗中加葱油，蒜泥，油泼辣子，开吃！
清爽凉拌鸡胸肉丝午餐
鸡胸肉富含丰富蛋白质，脂肪含量比较少 是减脂和增肌的好材料。但鸡胸肉单吃会比较柴，今天教大家一款夏天吃的酸辣爽口的鸡胸肉丝。简单方便
用料：
半块鸡胸肉
三分之一根胡萝卜
三分之一个柠檬
一根香菜
少许芝麻
一勺生抽
2勺香醋
2片生姜
1勺盐
1勺芝麻油
1勺料酒
1个小米椒
做法：
凉水加入半块鸡胸肉，两片生姜，一勺料酒，一勺盐。煮开捞去浮沫煮熟（筷子插的进去看里面组织看是否熟）
把鸡胸肉看纹理撕成丝，加三分之的柠檬（柠檬去籽，会苦），一根香菜（喜欢可以多加），胡萝卜丝，小米椒一个，生抽一勺，香醋两勺，一勺芝麻油，少许芝麻拌匀。
酸辣爽口
烤箱烤肉
鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、皆可烤
用料：
5个鸡翅
2串鸡胗
2串鸡心
3串牛肉
2勺蚝油
2勺鸡精
3勺料酒
适量盐
4个小米辣
适量葱姜蒜
半袋烤肉酱
适量白芝麻
适量孜然粒
适量辣椒粉
做法：
腌鸡翅、鸡胗、鸡心。在肉上面拿刀在肉上划开，放入料酒、葱姜蒜、小米辣、生抽、盐、腌30分钟，着急的话10分钟也可以。
牛肉切块。最好大一些方便插签子。放入料酒、葱姜蒜、小米辣、生抽、盐、腌30分钟，着急的话10分钟也可以。
调酱：超市烤肉酱、白芝麻、孜然粒、辣椒粉。刷上酱料。没有签子可以用一次性筷子串起来
烤箱大火230度先烤15分钟。拿出正反面刷纯烤肉酱，在表面撒芝麻和孜然粒。反面再进烤箱再烤10-15分钟。
即可。下面一层可以烤蔬菜。我再写一篇烤菜的。
看不见番茄的土豆牛腩
休息天的下午 给自己炖一锅暖暖的番茄土豆牛腩 番茄入味 土豆绵密 牛腩软烂 一个字 “nun”
用料：
1块牛腩
1个西红柿
1个土豆
3勺番茄酱
1把冰糖
2勺料酒
2勺生抽
2个八角
2片香叶
1块桂皮
10粒花椒
1勺耗油
1勺老抽
3片姜
3瓣蒜
3个干辣椒
做法：
准备好食材：牛腩切块 
姜片 料酒腌制10分钟
水滚放牛腩 撇去浮沫 洗净牛腩 
番茄切块 土豆切块 备用
放油炒冰糖 
放牛腩上色 这一步一定要当心油溅
炒番茄 一定要炒出浓汁 加入2勺番茄酱 
放牛腩、干辣椒、花椒、蒜瓣、桂皮、香叶、大料 
加入老抽1勺、生抽2勺
耗油1勺、白糖2勺、两碗水没过牛腩～大火烧开后～盖盖小火炖50分钟
加入土豆继续炖20分钟
撒上葱花 出锅 香呀
抹茶冻芝士蛋糕
用料：
6寸蛋糕底
100g消化饼干
40g黄油
蛋糕体
250g奶油奶酪
95g细砂糖
100g酸奶
5g抹茶粉
适量热水
30g牛奶
20g+150g淡奶油
3.5片（5g/片）吉利丁片
做法：
将饼干放如保鲜袋中，用擀面杖碾碎饼干，碾成末状。融化40g的黄油后，加入到饼干碎中拌均匀。然后倒入模具中压平实放入冰箱中30分钟待用。
奶油奶酪切小块放入无水干净的盆中，隔热水搅打至顺滑。然后加入酸奶和细砂糖，继续搅拌之顺滑无颗粒。
抹茶粉加入热水搅拌均匀。然后倒入打好的奶酪糊中
将吉利丁片用冷水泡至软化后倒掉水，然后把吉利丁、牛奶和奶油放在一个小碗中隔水加热至吉利丁片完全溶化。
将溶化好的吉利丁溶液倒入奶酪糊中搅拌均匀。
将150g的淡奶油倒入一个干净无水的盆中打发至6分（提起打蛋器，奶油可以缓缓流下即可）。
打发好的奶油倒入奶酪糊中拌匀。
从冰箱中拿出冷藏的模具，把奶酪糊倒入模具中。然后拿起模具桌子上拍打几下可以起到消泡的做用，也可以让奶酪糊覆盖均匀。
冷藏3小时左右即可食用。(时间长一点冷到冻的效果会更好）
西班牙火腿色拉
健康 好吃
用料：
西班牙火腿
番茄
洋葱
生菜
香菜
柠檬汁
盐
橄榄油
黑醋
做法：
蔬菜洗干净，切碎，放入碗中
加入火腿，依次放入所有调味料，拌匀，即可食用，清爽，健康！
上班族便当福利               🍱照烧大葱鸡肉串🍱
本人上班族一名，常常苦恼上班便当做什么菜，这个照烧鸡肉串是最爱之一，好做又不费时，至于味道嘛，虽说不是特别惊艳，但是也算能是中规中矩啦🤪快手菜之一，手残党也可以驾驭😉
用料：
2个鸡腿肉
1根大葱
1勺料酒
照烧汁：
小1勺食盐
2勺生抽
1勺老抽
2大勺蜂蜜
3大勺水
1小勺食盐
做法：
鸡腿肉去骨后切成块或者条状，加入料酒，小勺盐腌制20分钟，然后后煎制两面金黄
煎至两面金黄后，加入自调的照烧汁，中火煮约2分钟，大火收汁，收汁后酱汁就会浓稠，颜色变深，过程中可以翻一下面，让鸡肉串上色和入味均匀
这是成品图，无滤镜的，就这么简单
山药炒鸡丁 超级下饭
用料：
1根山药
半根胡萝卜    
1个青椒
1个鸡蛋清
2勺淀粉
1克白胡椒粉
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
做法：
鸡胸肉切丁，加料酒、生抽、白胡椒粉、少许盐、一只鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌制20分钟
胡萝卜切片
辣椒切菱形片
山药切片
锅内倒入少许油，放入鸡肉丁炒制断生
加入胡萝卜继续翻炒
放入山药片翻炒
加入适量水翻炒
汤汁快收干时加入青椒翻炒，加入少许盐、耗油调味，关火装盘
鸡肉非常滑嫩，山药很入味
绿豆汤
简简单单，冷热都好喝，一次不要做太多
用料：
一把或者更多绿豆
两大勺冰糖或沙糖
适量清水
做法：
先把绿豆清水洗净，可以泡十分钟左右。然后放入电饭锅中，大火烧开，在保温20分钟左右，在煮开摆放10分钟完成。豆子不炸开可以再次煮开一次。
宿舍美食，电煮锅超简单可乐鸡翅焖饭
宿舍一个电煮锅，简单操作，煮出把舍友香醒的美食
用料：
个鸡翅中6-7
听可乐1
片姜几
一勺盐
两-三勺生抽
做法：
鸡翅洗净，放入锅中加水煮，放几片姜片，煮到水开，鸡翅捞出。
鸡翅捞出，在鸡翅正反面各划两刀方便入味。在锅中到一点点油，放鸡翅，正反面各煎1-2分钟，差不多两面金黄就行了，煎的时候放两三勺生抽（想颜色好看放老抽，我放生抽是因为宿舍秋游就只剩下生抽了），稍微翻炒一下，差不多有粘糊感就行了。
在锅中倒入一听可乐，开大火炖10-15分钟，锅中可乐只剩些许酱汁时把鸡翅捞出，锅别洗啊，就这酱汁，放入一碗米，一碗水，水没过米一些就可以了。（水别太多了，不然饭煮出来会烂。）
开大火煮20-25分钟，水煮干了饭成型了就可以了，然后倒入鸡翅在饭上再煮一两分钟就可以了。
开吃，真香，把睡觉的舍友都香醒了～
卡通地瓜饼
让孩子爱上吃早餐！
用料：
1个红薯
2个鸡蛋
20克白糖
30克面粉
30克澄面
10克牛奶
做法：
地瓜洗净
去皮切小丁
加入各种配料。
加一点点牛奶。
电饼档刷油。
装入模具中。
脱膜，煎至两面金黄。
一定要轻微翻动。
装盘开始吃饭喽！
做起来超简单的糖三角/只需一次发酵
我女儿喜欢吃西式早餐，理由是又香又甜。好吧，那就做个糖三角满足你对西式早餐的幻想。
没做之前大家可能和我之前一样，一提到面食就觉得麻烦，就放弃了。其实真正做起来，会发现万变不离其宗，还挺简单省事的。简单概括就是揉面团，等一等，擀成皮，包个馅。上锅一蒸就好啦。
没事也可以一次多做些，冷冻起来慢慢吃。
用料：
300克（其他面粉也可以）中筋面粉
3克酵母
170克温水
30克糖
10克芝麻
10克（溏心馅用也可以不加）面粉
做法：
300克面粉里可以先加5克糖起到更好的发酵作用，再加3克酵母，最后慢慢加入170克温水。
揉成面团，保鲜膜包好，温暖的地方发酵半小时到一小时。
发酵面团的时间我们可以来做糖三角的溏心，一般大家喜欢用红糖，家里没有，就用了白糖加黑芝麻，料理机一起打碎。没有料理机也没关系，我主要是为了打碎芝麻。还可以放果仁碎。我为了冒充红糖还加了几克可可粉，我女儿说这是巧克力糖三角。你看，没啥特殊规定，喜欢就好。
糖和面粉的比例决定溏心是否流动。我的是半流动状态。全流动就不要面粉全部都是糖，吃的时候稍微注意点别烫着。不流动就面粉和糖各一半。大家随意哈 。
发酵到两倍大，戳个小洞不回缩就好了。
再次揉揉面团排气，搓成长条，切成小块，大约30-35克左右一个。我做了13个，中等大小，刚好一家五口人的一顿早饭。
擀成圆形，厚度适中，3-4毫米。
放上溏心。
捏成三角很简单，我女儿轻松胜任这一步工作。
我们家是蒸烤箱，所以就放在网架上排排队准备蒸桑拿了。
蒸烤箱蒸包子那个功能自动25分钟，如果用蒸锅大火烧开后20分钟足够。
出锅，趁热已经被全家吃掉一盘，还有一盘正好明天早餐。
期待你们的作品啦
蒜蓉荷兰豆
过年啦一桌子大鱼大肉的荤菜，总要搭配一些素菜才好。今天给大家带来一道蒜蓉荷兰豆分享下。此菜色泽碧绿，口感脆爽，加上大蒜的味道那是极好的，，，
用料：
250克荷兰豆
四大瓣大蒜
少许盐
一小勺鸡精
做法：
荷兰豆摘洗干净，焯水后浸泡冷水里，冷却捞出备用。这样颜色碧绿
起锅烧油，下入荷兰豆翻炒一分钟，加盐，鸡精，蒜末翻炒均匀出勺。
蒜末有点焦黄即好，别黑了。
滋补羊肠汤
这种羊肠是沧州的特色小吃
特别适合冬季滋补养生的
羊肠经过煮制后
汤底呈奶白色
加了辣椒和胡椒粉
喝起来味道特别浓郁 辣味十足
寒冷的冬季来上一碗特别温暖 滋补哦
因是在自己家里煮制的
所以又加了枸杞来增味
实在是滋补的靓汤啊
用料：
3根熟羊肠
5个干辣椒
葱姜丝
10几粒枸杞（泡发）
一大碗热水
备好香菜末
饼切块（也可以不加）
做法：
锅热后，加少许油。油热后放入羊肠煸炒，只至肠油出来，加入葱姜丝爆香，放入干辣椒，出香味后，加入热水！加入枸杞！（此时也可以加入饼一起煮，不喜欢的也可选择不加！）
水开后，加入胡椒粉！
盛入碗中，加香菜即可食用了！
xo酱炒虾仁西兰花
用料：
25朵西兰花
150克虾仁
1勺珠姐xo酱
1勺昆布粉
5克花生油
做法：
虾仁解冻，西兰花洗好，准备一勺xo酱。这次试了试从香港背回来的珠姐xo酱。是奇华饼家打折时买的，很棒！
热锅冷油，加入虾仁稍微翻炒变色，之后加入西兰花炒一炒。
锅中加水，大约没过虾仁的三分之二，然后加入xo酱，盖上锅盖高火2分钟，然后加入昆布粉，再煮至西兰花熟透出锅。
大麦粥
小时候一到夏天，外婆就会一大早煮上一锅大麦粥连锅一切放进凉水里面降温，夏天天气炎热口味不佳，喝上一碗凉凉的大麦粥不要太适宜。
用料：
适量大麦粉
适量米饭
适量水
一点点碱水（可以不加）
做法：
大麦粉适量放入碗中
加入适量的水搅拌均匀
锅内加入适量米饭和水煮开
倒入大麦糊不停地搅拌均匀后再倒入适量的碱水（可以不加）煮开即可
煮好的大麦粥可以放入凉水里面降温
芹菜猪肉馅饺子
第一次做芹菜猪肉馅饺子🥟
很不错，注意木耳提前泡发
用料：
400克杆芹菜
300克猪肉
3小朵香菇
10克木耳
5片姜
1根葱
1个鸡蛋
6克盐
20克酱油鲁花鲜
10克老抽
10克蚝油
2克鸡精
20粒花椒
2克十三香
500克面粉
250克凉水
适量油
做法：
和肉馅:1、买的鲜肉鲜，肥瘦均有，把葱姜切末放入，放入盐4克，十三香2克，锅里热油，放入20粒花椒爆香，花椒粒捞出扔掉，将热油倒入肉馅中，最好倒在葱姜末上。2、将20克鲁花鲜酱油，10克老抽，10克蚝油，2克鸡精倒入碗中搅匀后倒入肉馅中，顺时针搅拌，直至肉馅拌好放置。
和面:500克面粉中加入一个鸡蛋，2克盐搅匀，然后将250克凉水慢慢倒入搅拌，直至成棉絮状，用手揉成面团，盖上醒发30分钟以上。
把400克芹菜杆切成钉，把3朵香菇也切成钉，提前泡发的10克木耳也切成钉，全都放入之前和好的肉馅里，注意芹菜水挤掉。然后一个方向搅拌均匀，馅拌好了，此时面已醒好，可以包饺子了🥟🥟
心心念念的炸油条
人在美国，只能买到亚洲超市速冻的油条，而且也不太放心。今天感恩节，反正闲着，不如自己做起来。昨天翻看了很多下厨房菜谱还看了些视频，综合并擅自发挥了下。
用料：
500克高筋面粉
2只鸡蛋
4g无铝泡打粉
4gBaking soda (小苏打)
300克水
50克牛奶
8克盐
8克糖
15克油
做法：
固体用cup或者勺子定量加，我只是大概按照这个标准来的。混合所有固体，搅拌均匀后加入打散的鸡蛋，加水，牛奶，水不要一次加完，用筷子边搅边加更容易拌均匀。拌匀后动手和面，开始比较粘手，面团也不光滑，和十分钟左右后醒面十五分钟。再和面，感觉面团过硬的话可在和面过程中手适当沾水或者牛奶使其变软。我醒面了三回才和的比较光滑。
和好的面团表面用手抹上油，保鲜膜包起来，装到自封袋里，放冰箱冷藏过夜。这个过程面团会慢慢软化，即使刚和好的面感觉没那么软，过了一夜也会变软的。
从冰箱取出面团，室温软化几小时，或者用温水泡一小时让其软化。这之后的面团用手掂住一端，会呈流动状态，非常软。不要再和面，面板刷上油，铺开面团，使其呈半厘米厚十厘米宽的长方形。用刀切成二到三指宽的小条。再醒几分钟。两条摞一起，用筷子压在中间。
锅里足量油，烧热，放个小面块可翻滚起来就表示火候够了。拉扯小面块成长条入锅，及时用筷子协助翻滚。
表面金黄，整体蓬松可出锅。
内部结构，咬一口真是熟悉的味道啊。要是能配上小馄饨就更美了。一斤面炸出了十几根油条，可以慢慢吃啦，当天吃不完的花放老了也不怕，可以拌黄瓜吃，也可以进烤箱烤烤吃。
芝士培根焗土豆
土豆是很常见的家庭食材
其中的蛋白质比大豆还好
吃厌了焖土豆和清炒土豆丝
不妨学着这样做土豆
好吃得能把碗底舔干净！
用料：
4个土豆
8片培根
适量黑胡椒
适量盐
3勺橄榄油
2勺黄油
1杯芝士
适量香葱
做法：
将土豆搓洗干净，然后将外部涂上油，放入烤箱烤20分钟后拿出备用
将烤好的土豆对半切，挖出一部分的土豆，然后涂上薄薄一层融化的黄油，撒上盐和黑椒，皮朝上送进烤箱再烤6-8分钟。
将芝士碎和切碎的培根与挖出的土豆做成土豆泥填入土豆皮，再烤2-4分钟至芝士融化，然后取出倒一勺酸奶油和适量切碎的葱即可。一个个香喷喷的芝士培根焗土豆皮就做好啦，方法简单又美味！
糖醋肉
吃炸酱面怎么能没有糖醋肉呢~
用料：
#腌肉
一块牛肉
少量盐/胡椒粉/料酒
#炸肉
一大勺淀粉
一大勺水
五滴+大量油
一只鸡蛋
#酱料
2：1：3酱油：醋：糖
一大勺水淀粉
一只洋葱
适量青红椒
做法：
将牛肉切丝 用少量盐/胡椒粉/料酒抓匀腌制半个小时
同时用一大勺淀粉和一大勺水和匀。
静置半个小时后，将分层的水倒掉，保留底部沉淀的水淀粉，加入少量油和鸡蛋和匀后，加入牛肉上浆。
油热后下入准备好的上浆牛肉丝，炸至金黄后捞出。控油后复炸至酥脆。
酱料可以另起锅来做，这样可以节省时间，也可以确保吃的时候牛肉不会冷掉。加入一碗水，1/4碗酱油，3/4糖，一勺醋。沸腾后尝下味道，喜欢吃酸的可以再加点醋。
把步骤4的酱料倒出。加入少量油，把洋葱炒变色后，将入步骤四酱料，沸腾后加入水淀粉使其粘稠，关火后放入青红椒。
有人喜欢把酱汁和炸肉分开放，吃起来更为酥脆爽口。我更喜欢把酱汁淋在炸肉上，有的酥脆有的软糯。
煮荷包蛋挂面
用料：
做法：
一个人吃饭，挂面一小撮，放入煮开的水中，快熟的时候敲一个鸡蛋放入，也可以放点青菜进去，最后放点醋
丝瓜炒鸡蛋&老虎菜
用料：
丝瓜炒鸡蛋配料
3根短丝瓜
2个鸡蛋
2克葱花
1克盐
0.5克白胡椒粉
1小勺凤球唛鸡汁
老虎菜配料
1根黄瓜
1个长青椒
2根香菜
1勺醋
2勺六月鲜酱油
1勺香油
1勺鸡粉
0.5克白胡椒粉
做法：
丝瓜炒鸡蛋:
1.鸡蛋磕到碗里加几滴香醋打散，锅烧热，放油，把鸡蛋炒散盛出备用。
2.丝瓜切片备用（丝瓜容易氧化，先把鸡蛋炒熟再切片，切完就下锅炒，而且不能用铁锅，炒出来会黑乎乎的）
3.锅里放油，炒香葱花，放入丝瓜片，翻炒均匀，加胡椒粉、盐炒至变软，手边可以准备一杯水，有的丝瓜含水量较低，如果比较干的话就加一点点水进去。
4.出锅前加入一勺鸡汁，炒匀后把鸡蛋加进去，烧开出锅。出锅前也可以滴几滴香油，味道更香。
老虎菜做法:
黄瓜切丝，辣椒切丝，香菜切段，切好后放入大碗，加香油、白胡椒粉、六月鲜酱油、醋、鸡粉，拌匀即可。
全蛋蛋挞，蛋挞液刚刚好够12个的神秘配方
早就想尝试自己做一回蛋挞啦，看了很多方子，配料配比各式各样，很多蛋挞液不是不够了，就是多出来了，比较囧，综合一下，我调配出了不多不少，刚刚好够12个蛋挞的量，好欣喜，自己作为记录也造福别人好啦！嫌加热麻烦，我用了糖粉，没用砂糖，甜度刚刚好，不发胖。味道堪比尖沙咀蛋挞哟！
用料：
12个蛋挞皮（直径70mm）
2个鸡蛋
100ml牛奶
150ml淡奶油
40g糖粉
不点儿炼乳
做法：
将冷冻的蛋挞皮解冻
搅拌两个鸡蛋
搅拌牛奶，淡奶油，糖粉，炼乳
将鸡蛋液倒入，一起搅拌，形成蛋挞液
将蛋挞液倒入每个蛋挞皮，九成满
放入烤箱，中下层，双管，200度30分钟（烤前200度预热十分钟）
辣萝卜朝鲜泡菜
老妈以前是开韩国料理饭馆儿的，一点儿都不会做饭的她居然还和朝鲜族的师傅们学了几手，泡菜和汤类都做得有模有样。所以我说她根本就不是没天分也不是懒，就是享受她作为一个小女人，每天被老爸的饭菜伺候的幸福感觉。
这个正宗的朝鲜拌菜，就是老妈弄的，我只负责拍照来着，但是十分简单易学。
对了，我老爸可是大厨级的水准，我将来准备建个老爸的菜的相册：）
用料：
韩国辣椒粉
白萝卜
苹果
大白梨
姜
白砂糖
盐
做法：
将白萝卜切成骰子块儿，放入一个足够大的盆里
将姜磨成姜泥，也放入盆中
将苹果和梨切成尽可能小的末，但不要到泥，这样吃的时候也能感受到它们的存在
将适量辣椒粉倒在食材上，辣度可视萝卜的量自行掌握
放入盐和糖
戴上一次性手套，将所有的材料和原料拌匀。切记一定要戴手套，否则手中的辣味是几天都挥之不去的
最后就完成了，可以把它装在密封度比较好的塑料盒中，然后放入冰箱，我觉得第一次吃最好也要第二天，以后每次吃都会觉得味道一天比一天足
魔芋粥
外面风大雨大，若是你也能晨起时，捧一碗热腾腾的魔芋糯米粥～
用料：
1只魔芋
适量黄米
适量糯米
香米很香啊～泰国香米
做法：
所有米洗净备好，入去皮切大方块的魔芋，加略微多一点点的水一同煮熟即可
今日早餐，父子党第一批～
祛湿瘦身药膳方
脾虚性肥胖表现为脾胃运化不了食物引发的虚胖，腹部偏大，祛湿等于减肥！
目前大众都知道祛湿用红豆薏米粥，薏米凉性，祛湿热有效，适合南方人用，尤其是长期生活在高温潮湿环境中的人！
北方，天干物燥，更建议用红豆陈皮汤，对寒湿有一定缓解作用！
特别声明，这是药食同源方，不要期待有神奇的药效，仅限于缓解，要想快速祛湿，该找医生找医生哈！
用料：
用手抓三把红豆
一瓣陈皮
做法：
红豆用手抓三把就够，多一点少一点都可以！尽量选本地产的红豆，因地制宜，一方水土一方人，本地作物最适合本地人！
这是正宗广东新会陈皮哈，其他的都是橘子皮，橘子皮煲汤没用的，一定要用新会陈皮，一个皮分成三瓣，三年陈皮价位在一斤500以上，便宜的就别考虑了，一分价钱一分货！
药用级别的陈皮，必须是三年以上才入药的，健脾理气效果一级棒！
陈皮分三瓣，选出来一瓣，泡水十分钟，软化后，把白胖瓤刮掉，只留褐色的皮，这样熬出来的汤才不苦，基本按照一瓣皮三把豆的比例来，家里有电压力锅更好，炖到软烂加白砂糖！
一瓣新会陈皮能出两碗汤，味道特别清新！
啤酒卤蛋
依稀记得匆匆那年，和某人一起逛超市，他说乡巴佬卤蛋的口味是最赞的，他喜欢，所以我喜欢。
       
       可惜不是你，但好在卤蛋依旧飘香。
  
       安利宝妈们这款可以媲美乡巴佬的“啤酒卤蛋”，搭配面条，大米粥，红烧肉等食物毫无违和感，简直赶超番茄鸡蛋这对国民CP有木有[偷笑]废话少说，贡献食谱一份，敬请指正！
用料：
10只鸡蛋
1罐（330ml）啤酒
40ml生抽
20ml老抽
6克白糖
2个八角
4片香叶
做法：
       取鸡蛋10枚，随冷水入锅，锅开后继续煮6分钟即可得软妹子啦，啦，啦！

       捞出煮熟的鸡蛋，立即放入冷水中冷浸2分钟，然后再开始剥蛋壳，这样鸡蛋会比较容易剥完整哦！

       要用刀在光滑的蛋面上划几道口子，以便更好地入味哦。
       取啤酒一罐，生抽40ml，老抽20ml，白糖6g，八角两个，香叶4片，和毁容的鸡蛋一并入锅小火慢煮。
       汤汁环绕着鸡蛋，香叶传递着芳香，相亲相爱的一家人
       熬至近收汁（还剩80ml左右），放冷，入冰箱冷藏即可。
超下饭的兔肉焖土豆
自己研究出来的，同样适用于鸡肉，排骨
用料：
一斤兔肉或鸡或排骨
小的两个土豆
两勺生抽
适量料酒
适量盐
两勺豆瓣酱
五片姜
两瓣蒜
适量葱花
半勺糖
几滴白醋
适量花椒或花椒粉
红色绿色各两根，如果特别嗜辣就多放长的线椒（很辣的那种）
做法：
肉反复洗净，用姜片，料酒，一勺盐，一勺生抽，一勺油腌制一小时或更久
腌制肉的过程中将辣椒切小段，葱姜蒜切末，土豆切厚一点的片，切片比切块熟得快
肉腌制好以后，起锅热油，先下肉翻炒至变色，捞出，再加少许油，炒香葱姜蒜和花椒粉，再加郫县豆瓣酱炒出红油，再加青红辣椒，再加土豆翻炒，此时加入一勺生抽，一点点糖，几滴白醋，没有也可以不放，最后将炒好的肉放入翻炒，添开水，没过所有食材，中火炖至汤汁收干，土豆软烂，撒葱花翻炒几下，出锅～
简单美味——泰式海鲜沙拉
用料：
8-10只虾
2只鱿鱼
少量花甲
半个个洋葱
1个柠檬
半个蕃茄
2根芹菜
4-5个小米辣
20克料酒
适量盐
少量鸡精
做法：
虾，鱿鱼须，花甲，煮熟备用。
配菜洗好切好加入主菜里。
这是一整个柠檬的汁。在柠檬汁里加入料酒，盐，鸡精，小米辣。调成酸辣汁
把调好的汁拌入即可。
法式乡村炖牛肉
一直觉得红酒和牛肉在一起超级搭，以前试过Julia Child 大名鼎鼎的红酒炖牛肉，味道确实很赞，但也实在很耗时~ 今天介绍的这款不需要用到烤箱，炖煮也只需要两个小时，味道可是绝不打折~ 香浓的味道，更像是出自一位法国农村厨娘之手哦~
用料：
2克干罗勒叶
150克口菇
30克番茄干
3片培根
500克牛腩块
1个洋葱
2根胡萝卜
150克红酒
300克牛肉高汤（或开水）
15克面粉
1克干百里香叶
适量盐
适量胡椒粉
300克番茄
做法：
培根切成1厘米宽的小片，，洋葱切片，胡萝卜切成小指粗的棍儿，番茄去皮抓碎，口菇切成小块。
牛腱子肉切成1寸大小的块，用清水泡一会去血水，然后把水空掉。
煎锅中放少量橄榄油，将培根煎出香味，取出。
用剩下的油煎炒牛肉块，翻炒2-3分钟，牛肉变色即可。
将洋葱倒入锅中一同继续翻炒一分钟。
把炒好的培根、牛腩块和洋葱全部倒入炖锅中，加入胡萝卜、红酒、高汤、面粉、罗勒叶、百里香叶、和番茄碎一同放入锅中，大火烧开后转小火炖一个半小时。
放入切成小块的口菇和番茄干，继续炖半个小时，之后加胡椒粉和盐调味，最后可以再洒一些欧芹碎。
干煸梅干菜四季豆
用料：
四季豆
梅干菜（提前洗下沥干）
干辣椒
肉皮（肥肉也可）
生抽
盐
料酒
白糖
做法：
四季豆掰去两头洗净沥水
切段，我喜欢切斜刀
切好的四季豆
猪肉皮切块
锅中放少许油，下猪肉皮
煎到猪皮焦黄（小心油溅，可以盖上锅盖，小火煎会儿），猪肉皮可取出，也可放在里面
爆香干辣椒
下四季豆，稍稍拌炒
大火煎，一面好了略微颠下锅子
翻面煎，要到整个四季豆表皮都起皱
放适量盐
稍稍拌炒
下梅干菜
稍稍拌炒
放料酒少许
一点点生抽
少许白糖
大火不停拌炒到完全入味即可
粤式豉油鸡
日常爱做的一道菜. 简单 但需要时间
用料：
1只鸡
半瓶生抽
一小块冰糖
两片姜
2片香叶
随意盐
做法：
鸡要原只，用盐腌制. 把盐全部抹匀鸡的全身，且按摩，这样更容易入味。 腌制后我习惯放急冻两天。
热油，把姜放进去，热油下锅。把整鸡放进去煎至金黄。 约4-5分钟。 要勤翻面。 不然容易不均匀。
倒入豉油，加入糖，香叶。豉油需淹没半只鸡左右。 中小火，不断翻转，用勺子把豉油淋鸡身。 个人偏好甜 放入了四勺糖。这样不会太咸。翻煮18分钟左右，加入一块冰糖，上色。 继续翻煮至鸡熟以及上色。
 出锅啦！ 完成啦！ 剩余的豉油可以淋至鸡面。或者可以做其他菜哦！
圣诞老人泡芙
圣诞节是一个让人欢乐的节日，既然是节日又怎少得了应景美食，对于喜爱做美食的人来说吃是次要的，享受制做美食过程以及成功的喜悦才是最大的快乐！
用料：
60g低筋面粉
40g黄油
1g盐
75g水
3个鸡蛋
150g淡奶油（馅料）
15g糖粉（馅料）
做法：
将面粉和红曲粉过筛备用，鸡蛋打散备用，黄油、盐、水放入锅中煮开
煮沸后立刻离火，并倒入面粉先用手动打蛋器搅拌均匀，然后用刮刀翻拌至看不见干粉，这时面粉已经熟化
加入一半蛋液，用刮刀将面糊切成小块进行翻拌
经过不停地翻拌后蛋液被面团吸收，呈较顺滑的糊状
这时提起刮刀面糊呈较干状态，继续加少量液
直至面糊顺滑提起刮刀呈倒三状态。注意看哟，鸡蛋没有全部加哟，剩下的蛋液就不能再加了！！
烤箱预热200°C。
把面糊装在裱花袋中，挤在烤盘上，勺子沾水用勺背将小尖角抹平
入烤箱中层上下火200°C20分钟，然后转180°C20分钟，烤好后不要立即拿出来，继续留5分钟后出炉
泡芙冷却后将淡奶油加糖粉进行打发至硬性可以裱花状态备用
将泡芙从三分之一处切开，挤满打发好的奶油
装扮圣诞老人，是不是萌萌哒？
大功告成！
麻辣牛肉by田螺姑娘
用料：
牛腱子半斤
盐一茶匙，老抽一瓷勺
干辣椒一小碗，花椒3、40颗
老姜三四片，蒜瓣三四瓣拍碎，白糖半茶匙
香菜一碗
做法：
材料图
1. 切肉。

牛肉不管怎么做，切肉和腌肉都很重要（比起猪肉和鸡肉来说）。没办法呀，牛肉的质地就是这样的特点，不好好处理就容易塞牙。不过对这个麻辣牛肉不需要太犯怵，比炒牛肉要简单多多多多了。

先把牛腱子表面的筋膜剔掉，刀子磨快一点更好操作。
然后把牛腱子肉逆纹切成大约3、4毫米的厚片。

注意看肉的纹路方向，和下刀的方向是垂直的；
牛腱子本身内部自带一些筋膜，问题不大，不需要再处理，只切片就行。
2. 腌肉。

用一茶匙盐和一瓷勺老抽，把牛肉片抓匀，腌上半个小时到一个小时备用。是的，不需要任何淀粉、蛋清、嫩肉粉，只用盐和老抽就好，吃起来不会老的，放心
因为待会儿牛肉要直接入锅炸，油炸这个处理方式，更适合在烹饪前「码味」，入味效果更好。腌好的牛肉片是这样的
3. 炸牛肉。

炒锅里放比较多的油，目测一下，需要能够没过所有的牛肉。烧热到手掌放到炒锅上方能够感觉到明显的热度，但是还没有冒烟的程度，倒入所有的牛肉片，用筷子拨散，用中火慢慢炸。

炸多久呢？五分钟。请掐个表。

这五分钟的时间里，可以让牛肉片里面多余的水分慢慢被炸出来。但是因为油温和火力都不算特别高，所以牛肉不会被炸得太干。当然啦，这是我自己的口味偏好，我现在不太买市售牛肉干的一个原因也是觉得大部分都做得太干硬，嚼得牙疼... 这个做法做出来牙齿无压力。当然啦，如果你本来就喜欢更干爽有嚼头的牛肉，可以把油温和火力再调高一点的。
炸了五分钟之后的牛肉片，放到笊篱里面沥掉多余的油份。
4. 焖牛肉。

炒锅洗洗干净，重新倒入大概两瓷勺的油，烧热之后转小火，把姜片、蒜瓣、花椒粒炒出香味。然后再放入干辣椒段，也炒出香味。

花椒粒和大蒜都很容易糊，注意火候不要太大；
干辣椒比其它配料更容易炒糊、炒黑，所以我会把稍晚放入干辣椒，注意这个顺序。
倒入炸好的牛肉片和刚刚好没过牛肉片分量的水，加入白糖，中火慢慢焖。这一步是为了把牛肉片再焖煮得软一点，免得费牙口。另外如果最开始给牛肉「码味」的盐分比较准确的话，这一步基本上不需要放盐了，也可以根据个人喜好再调整咸度。
焖上10~15分钟，汤汁完全收干之后，关火、撒入香菜段拌匀就可以出锅啦！香菜不适合加热时间太久，不然蔫得厉害。所以我是先关火再放，利用余温拌炒一下就好了。
香菇萝卜汤
用料：
香菜梗
1根白萝卜
香菇
姜片
白胡椒粉
盐
味精
做法：
萝卜去皮洗净切片，不要切太薄。干香菇泡发，切片
锅烧油，放入姜片小火炒出香味下干香菇片，稍微炒一下放萝卜片，加入一大碗水
大火烧开，小火煮20分钟左右，煮到萝卜片变软，变透明，加盐，加几粒味精。最后撒上些许香菜梗装饰即可
家庭版烤箱烤鱼
晚上不知道吃啥，刚好有两条鱼。临时决定做个超简单的烤箱版烤鱼吧。
用料：
半个洋葱
1个土豆
1勺豆瓣酱
10瓣大蒜
1条鲈鱼
其他你爱吃的菜
做法：
鱼处理干净 用厨房纸巾吸干水
鱼两面煎成金黄色。因为家里没有姜了，煎下去腥
烤盘上铺洋葱
煎好的鱼放在上面
把爱吃的菜像平时炒菜一样下锅炒，依次放入料酒，豆瓣酱，蚝油，生抽，孜然。爱吃辣的这步可以放小米椒，老干妈....都可以。再少加一点点水。
把菜炒至断生，放到烤盘的鱼身上。
放入预热好的烤箱，220度，20分钟。
出炉！
三个人的光盘行动
简单方便！用面包机做南瓜吐司
用料：
140克南瓜泥
60克水
1个鸡蛋
25克糖
2克盐
20克油
260克高筋面粉
3克酵母
做法：
南瓜切片蒸熟，大概20分钟。（我可能切得太大块了，蒸好还是有点脆的）
把蒸好的南瓜片压成泥，我没有压得很稀，留一点颗粒更好看。（我蒸好的南瓜泥没有很多水分，所以我加了60克水，如果南瓜泥水分很多就不加或少加水，加牛奶味道肯定更好。）
把所有材料按顺序放入面包桶里，开启程序15揉面20分钟，好了再重复一次，一共是40分钟。（我用的是柏翠面包机）
揉好的面团可以拿出来整形，也可以只把面包桶里的刀片拿出来。（我懒得去整形哈哈哈哈）
开启程序23发酵加烘烤1小时40分钟就可以了。
颜色很好看。
切片。
好吃！
黑米猪扒汉堡
黑米：外部的皮层含青素类色素，所含的锰、锌等矿物质比大米高出1~3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特色成分。而且黑米可以预防贫血、补肾黑发、防癌抗癌、延年益寿……

因为黑米的营养价值和各种功效，现在除了煮粥外，还更喜欢将它制作成各种营养食品和酿酒。当然面包也不例外啦！这款添加了黑米面包粉的猪扒汉堡，除了猪扒原先有的鲜美多汁、质嫩爽口外，再加上黑米粉本身独有的香味，让这款汉堡出炉后深受欢迎哦！
用料：
100克高筋面粉
150克新良黑米面包粉
25克黄油
30克鸡蛋
140克牛奶
3克盐
3-4克酵母（冬4，夏3）
8克炼乳
32克细砂糖
适量熟白芝麻
9片煎好的猪扒
适量生菜
2个番茄
做法：
将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内
面包机设置和面程序，时间设置为20分钟，启动面包机。
和面时间剩余8分钟时放入黄油。
检测面团，面团到扩展阶段即可。
将面条整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行二发，大概时间为40分钟左右。
手插入面团，孔不塌陷不回缩，呈肚脐眼状。
将面团轻拍排气后平均分成9份，大概一个在53克左右，室温盖保鲜膜松弛20分钟.
再次将面团排气整圆，表面喷少许的清水，粘上熟白芝麻，放入烤盘。
启动发酵箱，温度为35度，湿度80度，时间30-35分钟。
烤箱预热170度，上下火中层15分钟左右。
注意观察面包胚的上色情况，大概在剩余时间为5-8分钟内盖上锡纸。
取出汉堡胚，移至晾架上放至温热时装入保鲜袋。
将汉堡胚从侧面切开（如图）。
生菜洗净擦干，番茄切成薄片，依次放在汉堡胚上面。
猪肉用刀背轻敲，放入黑椒酱、盐、料酒等配料腌制2小时以上，将腌制好的猪扒煎至双面金黄出锅，放在汉堡胚上，组装好整个汉堡。
成品
成品
牛肉炒河粉
河粉这玩意儿真是随时能把我拿下，牛肉炒河粉（干炒牛河）逢遇必点，逢点必光！哈哈！
为毛我不直接叫干炒牛河呢，因为自己知道和经典还有黑长黑长的距离呢。只敢叫个牛肉炒河粉好了，不过还是能满足我的味蕾。
用料：
100g河粉
50g牛肉
1小把韭菜
1小把豆芽
2个干辣椒
1块生姜
做法：
韭菜切段；干辣椒切段；生姜切丝；牛肉切片用生抽+淀粉腌制15分钟
下油，油温7成热
下姜丝及干辣椒炒香
再下牛肉片炒熟
下河粉，炒至河粉变软
加入适量老抽
加入适量食盐
加入韭菜和豆芽，翻炒几下断生即可出锅
清炒西瓜皮
用料：
辣椒（一定要放）
葱姜蒜正常放
做法：
买皮厚的西瓜，吃完西瓜瓤，把西瓜皮去掉
西瓜皮切条，然后用水炒一下，2分钟最多。
加食用油，葱姜蒜辣椒爆香，倒入西瓜皮，加少许生抽少许醋少许盐，翻炒几下就可以出锅了。
豆沙糍粑
第一次糯米粉75g，开水60g，皮略干，皮略薄，略失败，记录一下下次的配方，下次再战。
做成的量，是掌心大小5个。
用料：
100克三象糯米粉
80-90克开水
适量洒在表面白芝麻
30克/个豆沙
做法：
开水分三次倒进糯米粉，搅拌，稍微凉一点就可以下手揉成面团。
面团不能太干，否则包陷的时候会开裂。太黏的话可以手上沾点油。
面团分成5等粉，用手拍扁成面片就可以。包入豆沙陷，揉光，按扁。
不沾平底锅放一点油，把糍粑放进去煎成两面金黄就ok啦。煎第二面也要保证有油，否则会糊哦！
港式叉烧肉
用料：
一斤猪前腿夹心肉
李锦记叉烧酱
两片姜片
一小节大葱
一勺蜂蜜
做法：
前腿夹心肉，洗干净，用叉在上面插几下。叉烧酱四勺左右，均匀涂满在夹心肉的正反面，放入姜片葱，保鲜盒内冰箱冷藏24小时
将冷藏好的肉取出置于烤盘，预热烤箱，185上下火，打开风扇模式（无风扇的置于烤网上），25分钟后翻面，再25分钟烘烤
蜂蜜少量水调匀，刷在叉烧肉表面，烤5分钟再烤5分钟，取出凉透，切片
烤好后
凉透，切薄片
自制紫米台湾饭团
这款饭团做出来后，小宝吃了半个，大宝吃了一个，完全可以对付不爱吃蔬菜的小朋友，我们家的小宝就不爱吃蔬菜，但是饭团的蔬菜一点不讨厌。
而且一段时间非常流行，每天去吃都会有很多人排队，今天分享家庭版台湾饭团制作方法，让大家在家中也能够学会如何制作饭团。
用料：
一碗紫米
1片海苔
适量肉松
1个鸡蛋
一片生菜
半根黄瓜
半根油条
做法：
准备好食材：紫米饭一碗，油条切小块，黄瓜切成条，鸡蛋煮熟切小块，肉松，寿司海苔备用；
生菜切成条；
菜板上铺一层保鲜膜，可以帮助整形；
铺一张海苔；
均匀铺上紫米饭；
铺上所有的材料，挤上蛋黄酱，没有蛋黄酱的，其他沙拉酱或者番茄酱都可以；
把饭团卷起来，用手捏实；
包好的饭团，把两头保鲜膜紧一下；
最后去除保鲜膜，切成两半就可以了。
早餐搭配：自制紫米饭团+香橙雪梨汁
奶油面包 （无烤箱版）
翻译自 https://www.youtube.com/watch?v=RQUSBE9ziyM
菜谱见 http://blog.naver.com/mi__im0/220508704248

原作者
instagram # https://instagram.com/sweetthemi1
facebook # https://www.facebook.com/sweetthemi
blog # http://blog.naver.com/mi__im0
twitter # https://twitter.com/mi_im0
e-mail # mi__im0@naver.com
用料：
#卡仕达奶油馅
3个蛋黄
50g砂糖
20g低筋面粉
250ml牛奶
15g黄油
#面包材料
300g高筋面粉
80g低筋面粉
5g盐
60g砂糖
60ml温水
80ml温牛奶
20ml温奶油
80g鸡蛋
40g黄油
5g干酵母
做法：
锅中加入牛奶，黄油，加热至黄油融化，备用
蛋黄与蛋白分离，加入50g砂糖，20g低筋面粉，搅拌均匀
分次加入之前准备的牛奶，搅拌均匀
过滤，加热并不时搅拌，至图中状态，包保鲜膜备用
面粉混合，加入盐、砂糖和酵母，搅拌均匀
水、牛奶、奶油混合，鸡蛋搅均，依次加入上一部混合好的固体材料中，揉成面团
加入黄油，直至于面团充分融合
面团揉至光滑，盖保鲜膜发酵1小时直至两倍大，发酵完成后手指戳洞不回缩
面团排气，均匀分割为12份。（先分4份，每份再分为三份）
每份面团再次排气，揉圆，盖上保鲜膜二次发酵15分钟
面团擀成椭圆形，加入两勺卡仕达酱，对折，把边捏紧，再滚一滚消掉捏出的印子（我也不知道我在说什么）
不沾平底锅烤至两面棕色（盖锅盖）
香蕉&红小豆司康(藤田改编版)
根据藤田千秋的各种饼干与司康的方子改编。
       非常喜欢藤田老师的司康配方，黄油不多，糖也不多，却能做出香醇的甜味。
       这次我选择用香蕉这个大神和红小豆搭配做这款司康。香蕉的香气与红小豆的甜蜜融合的恰恰好。
用料：
去皮150g熟透的香蕉
160g低粉
20g细纱糖
30ml色拉油
适量红小豆
做法：
烤箱200度预热。香蕉弄碎，不用捣成泥。
把剩下的材料统统加进去，用刮刀拌匀，再揉成团。面团会比较粘手。
擀平，对折两到三次，作出司康的层次感。
进烤箱200度20分钟～
微波炉菜 猪肉香味热西葫芦
简单做菜
用料：
100g猪肉片（切成大片）
1/3勺A 味噌（日本）
1勺A 淀粉
少量A 盐
2/3勺A 白糖
2/3勺A 酱油
1/3勺A 芝麻油
1/3勺A 老干妈
1/2个红色辣椒（青辣椒也可以）
1个西葫芦
做法：
准备碗，干净塑料袋。把A用料倒入碗里，拌均。把猪肉和A用料放入袋子里拌一下。
西葫芦洗净，切一半，切成3mm幅扇状，放入步骤1袋子里。红色辣椒洗净，切成1cm角，放入步骤1袋子里等待15分钟。
准备能够用微波炉盘子。把步骤1料倒入盘子里，用保鲜膜覆盖。用微波炉（中火，600w）加热3分钟。小心打开保鲜膜拌一下，再覆盖，加热4分钟。打开保鲜膜就可以吃。
海蜒炒花生米
用料：
若干花生米
20克海蜒
做法：
准备食材
开小火，倒入食用油
倒入花生米，炒至变色，花生开小裂口，出香味
加海米翻炒至变色，加盐
出锅
宝宝辅食-不用和面，却比面包还好吃、比蛋糕简单，全家人都要抢着吃！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
0.5克酵母
50克中筋面粉
30克南瓜
50克紫薯
做法：
准备食材：酵母
5克、中筋面粉50克、南瓜30克、紫薯50克。



PS：一般酵母和面粉的量比例是1:100。经常有姐妹说做出的馒头发糕有很大的酸味，发酵的面食有微微的酸味正常，但是如果酸味特别大，可能是发酵过头了，或者酵母放的有些多了哟~



一般做发糕、馒头用普通的中筋面粉即可，也可以用富强粉，小麦粉。
把南瓜切成小块，把紫薯切成薄片。
把紫薯和南瓜一起放入蒸锅，蒸15-20分钟蒸至熟透。
把南瓜用筛网压成细腻的南瓜泥。
把筛网翻过来，把底部的南瓜泥用勺子刮下来。
用杯子把裱花袋撑开，加入南瓜泥，南瓜泥是准备用来做夹心的哟。
同样把紫薯压成细腻的紫薯泥，经过筛网过滤，会损失一部分重量，我最后用到的是45克紫薯泥。
在酵母中加入50克温水，混合均匀。



PS：这样先用温水搅拌均匀的方法，能让酵母充分融合。



注意！！冲酵母的水绝对不能烫！要不很容易把酵母烫死，就发挥不出发酵的作用了哟！这个水温摸着温温的就可以了。宁可水温低了也不能高，高了就会失败
把中筋面粉加入紫薯泥中，再倒入酵母水。
把面糊搅拌均匀，做成这样比较黏稠的状态。



PS：因为面粉的吸水性不同，而且紫薯泥的水分含量也不一样，所以一定要根据我动图里的面糊的黏稠度来调整下，如果觉得太稠，一定要加点清水调整状态哈~
把搅拌均匀的紫薯面糊放入另一个裱花袋中。
这样两个颜色的就准备好啦~
在模具内侧刷上少许植物油，将紫薯面糊先挤入，铺满底部即可。



PS：第一次不要铺的太厚，铺满底部就可以了。
把南瓜泥挤在中心的位置，如果想要夹心多一些就多挤点。
接着把紫薯面糊挤入包裹住南瓜泥即可。



PS：最后做好的面糊高度大约是模具的7分满即可，因为之后会发酵，面糊会膨胀哟~
可以准备点紫薯小粒，点缀在面糊上。
锅中加入40度左右的温水，把装好的面糊放入锅中，盖上锅盖，不开火，先发酵20分钟，让面糊发酵，长高膨胀到几乎要满了为止。
然后开火，蒸20分钟至熟透即可。



PS：这个蒸的时间可不是一定的哈，因为每个人用的模具都不一样，火候也会有差别，一定要把发糕蒸熟透才行哈！



蒸好的发糕，关火后稍微焖一会，等温度降下来些再开盖，就不会因为突然遇冷变塌了。
宝宝咬一口，一看是金黄香甜的南瓜泥，味道变得丰富好多。
酸辣鸡
用料：
鸡
酸辣椒
小葱
香油或茶油
生姜
酸水
盐
做法：
鸡切块，生姜切片，放油，炒炒炒。鸡变色方盐适量，把水汽炒干后，放一饭碗酸水尝咸淡，看是否需要放盐调整。把火关小盖盖焖。
辣椒切块儿。
水煮少一点之后，放辣椒搅拌均匀，继续煮。
葱切成一寸一段。
水汽收到差不多的时候把葱白放入翻炒，出锅前放葱叶，炒到有葱香就关火。
蔓越莓椰丝乳酪球
用料：
250克奶油奶酪
60克蔓越莓干
70克椰丝
30克牛奶
60克糖粉
30克开心果
2滴香草精
做法：
蔓越莓、开心果用刀切碎
椰丝用刀切碎
把糖粉加入奶油奶酪中
加牛奶，搅拌成糊
再把蔓越莓碎和开心果碎加入糊中，搅拌均匀
再滴入2滴香草精
搅匀后盖保鲜膜进冰箱冷藏半小时
趁这时把椰丝碎放入烤箱中
150℃火，上管，上层
将椰丝烘烤至金黄。这个过程要经常拿出来翻一下椰丝，很容易烤糊的
从冰箱中拿出奶酪糊，搓成粗略的球状，再次放入冰箱中冷藏30分钟，固型
再从冰箱中拿出雏形，搓成圆形
滚上椰丝
胡萝卜洋葱炖排骨
用砂锅，暖暖地炖上一小锅，只要几分钟，整个厨房就散发着甜香的味道
用料：
猪小排
胡萝卜
洋葱
八角
生抽
盐
做法：
排骨最好是用料酒腌几分钟，然后清水煮起～水没过排骨,放入葱段、八角、少许生抽。
大概十五分钟后，加入胡萝卜块～过一阵子再加入洋葱（时间自己掌握就好，熟的速度是肉》胡萝卜》洋葱，洋葱加早了就烂熟到看不见本尊了）煮啊煮啊煮，大概总共要一个小时的时间吧    就可以吃啦
蒜煎罗非鱼（快手减脂餐）
超市买的冰冻罗非鱼片，化冻后煎出来很好次！又是高蛋白～完美～
用料：
2片罗非鱼片
自选黑胡椒
少许盐
一勺白酒
3颗蒜片
做法：
罗非鱼化冻后调料抹匀腌1小时左右
倒去腌出的水，酒，表面抹少许油。电饼铛在切蒜时预热，下电饼铛煎，面上放蒜片，稍后翻面。
㊙️孜然香辣蟹
要不是螃蟹比小龙虾贵，这道菜早就称霸夜宵江湖了
用料：
6只螃蟹
2勺豪吉麻辣川香汁
2/1勺孜然粉
2/1勺豪吉鸡精
1勺蚝油
适量葱姜蒜
做法：
准备好食材，螃蟹刷洗干净，还有秘密酱汁👉🏻豪吉麻辣川香汁，允指全靠他了
螃蟹去掉肚皮，用刀切成两半
露肉的地方蘸上生粉，蘸了生粉蟹黄就不跑掉，锁住鲜味
炒锅烧热，放入适量油烧热，放入螃蟹，有蘸生粉的那面先煎1分钟，再翻面全部煎变红色
螃蟹拨一边，放入姜蒜爆香，撒入孜然粉翻炒均匀
加人小半碗清水，加入豪吉麻辣川香汁、鸡精，翻炒均匀后大火收汁
汁收好后放入葱段炒匀即可
成品，小二上啤酒🍻姐儿要喝一杯
灯笼椒火腿芝士土司披萨
作为一个美食博主怎么能每天吃重复的东西？
​吐司直接吃是不是显得无聊了一些？
同一种做法，不同的食材
也能变幻出无穷无尽的美食哟

【主角】吐司、灯笼椒、火腿、马苏里拉芝士
【做法】
灯笼椒洗净、切丁
火腿切丁
将小丁丁们均匀码在吐司片上
盖上一层马苏里拉芝士
入烤箱200℃5分钟

这是厨房小白都能做的简易版吐司pizza
赶时间上班的人士也非常适合
我没有添加很多调味
也很适合捣鼓给小朋友们吃
没有那么多酱料，营养又健康
特别是针对手残党做的菜不能太复杂
那些太罕见的食材辅料也不敢用的话
这道pizza用的都是日常常见的材料
疫情期间，也没那么多选择，没那么丰富
你还可以换成水果做成甜口儿的
也可以放其他的肉啊蛋啊什么的
总之有啥放啥特别方便口味鲜美，营养丰富
不论是做早餐还是下午茶都是棒棒的呢
用料：
适量土司
适量灯笼椒
适量火腿
适量马苏里拉芝士
做法：
超级香
材料随便放
烤箱200℃5分钟就好
厨房小白都会做的剁椒鱼头
下班临时想吃剁椒鱼头怎么办？安排！
用料：
500g鱼头
3大勺剁椒
1*3cm姜
2根葱
10瓣蒜
适量盐
多放点油
半盖海天米醋
3勺料酒
2勺酱油
做法：
1.处理鱼头
鱼头剁块洗净，加入盐和料酒（多点都不怕）用来搓洗鱼块（去腥），每一块都搓完了就用水冲净，晾干水摆盘备用。
2.炒辣椒油
热锅放油，放入剁椒，蒜蓉，姜蓉炒匀，倒入米醋和酱油，炒香后关火。
炒好的辣椒油倒在鱼块表面，放入锅中蒸8分钟。
3.炒葱油
热锅放油，倒入葱沫，等断生后关火，炒好的葱油浇在蒸好的鱼块上，完成！

红红绿绿的配色看着就食欲大增，鱼肉很鲜嫩，微微辣的口感，让人忍不住连汤汁都想喝掉😋
无敌腌李子
又到了吃李子的季节～李子直接吃会比较酸，吃两颗牙齿和胃都受不了，做成腌李子吃，酸酸甜甜还很爽口，棒极了！
用料：
适量李子
适量开水
少量盐
适量糖
做法：
取适量的李子，搓洗干净，倒入开水（没过李子即可）。李子泡一分钟即可，过程中颜色会由青变黄，可以闻到李子的香味。喜欢李子软一点的可以泡久一些（试过泡五分钟，做好的吃起来是杏的味道），喜欢很脆的李子味浓的烫十几秒就可以捞起来了～
将烫好的李子捞起，用刀划口子以便入味。然后先放少量盐，拌匀，再放糖，拌匀。糖的份量只要能覆盖每个李子就可以了～喜欢甜一点的可以多放点糖，喜欢李子味浓一点的就放少一点糖～
倒入一勺开水，让糖和盐融化，让李子浸在糖盐水里～
将李子和糖盐水倒进密封罐里，在李子上面再撒点糖，让罐子里没有浸到糖盐水的李子也有甜味～
等开水稍凉一点盖上盖子，放进冰箱冷藏。可以隔段时间将罐子倒置，这样上下都能浸泡到～
腌制三四个小时就可以取出开吃啦～酸酸甜甜清凉爽口无敌棒！～
快手甜点：红豆派/芝麻红豆饼(手抓饼版)
无油版蜜豆的做法，请戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/104329756/
用料：
1张手抓饼
30克蜜豆
1个鸡蛋
做法：
手抓饼提前从冰箱里拿出来软化
加入蜜豆
像包包子一样收口，反拍在底部
鸡蛋打散，抹在饼皮表面
撒上白芝麻
烤箱175°烤10分钟，或是不粘锅煎至两面金黄即可
快刀速切
开吃
内馅会很烫，等凉一点再让小朋友吃，不然会烫嘴
手抓饼自带黄油，所以不管是烤还是煎，都不需要另外放油
内馅也可以换成其它的，选择性很多
喜欢的可以试一下
蔓越莓曲奇（双份量）
要说曲奇相信很多人都喜欢蔓越莓曲奇，浓香的黄油曲奇里含了带点酸甜的蔓越莓，吃多一点感觉也不油腻。忘记第几次做了，每一次都很快就消灭光了，我做那么多烘培中，这一款曲奇是最受欢迎的了！这次我改了一下原方主斯佳丽的配方，增加了一倍的量，这次可以让更多的人来分享！想一次烤多一点的同学可以参考一下哦……
用料：
500克低筋面粉
140克蔓越莓
2个鸡蛋
220克糖粉
290克黄油
做法：
把所有的东西量好准备，鸡蛋打散备用，蔓越莓切碎备用
黄油室温软化（可以隔热融化一下更省事，但不要完全融化成液体的状态了）加入糖粉用打蛋器打发至淡黄色至羽毛状态。蛋液分三四次加入黄油里搅拌均匀，每一次要搅拌到蛋液完全溶进黄油里了才能继续加！
筛入面粉搅拌均匀，然后加入蔓越莓，由于量大，这一步改用手轻轻搅拌至均匀。
放进模具盒中固定成型，然后冷藏一小时后拿出来切成每一块
5cm左右
 在托盘上垫上油纸，整齐摆放好，每一块注意留有空隙，因为烤的时候就会膨胀起来的。
放进预热烤箱中层180度13分钟左右，每个烤箱的脾气不一样，请同学们各自参考
出炉冷却后可以放入盒子保存起来（哈哈😄我用了马卡龙的盒子装，可以送人了）
这次特意做了一些小块一点的，总结一下改良后的口感就是甜度、松脆度刚刚好！灰常好👌
青椒酿肉
怎样吃肉不腻，青椒酿肉！
用料：
4个青椒
300克猪肉
2勺生抽
1个鸡蛋
1勺糖
2勺蚝油
1勺老抽
适量盐
1根香菜
2片姜
1勺料酒
3瓣蒜
做法：
青椒去头，如图沿着青椒切一刀，取出籽，清洗干净。
梅花肉加入少许香菜剁成肉泥，加入生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，料酒少许。研制20分钟。
肉泥腌制好后，塞进青椒中，塞满一点，煎的时候能煎到酿肉，香味倍增。另准备调味料:水少许，糖半勺，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，味精少许。搅拌均匀后备用。
热锅下油，油比平时炒菜多一些。下蒜子，下青椒，开口位置向下。煎一下四个面，让青椒表面软嫩。
加入备用的调味料，煮至皮软肉熟即可。
我比较不能吃辣。这次的辣椒不辣，对我来说刚刚好。
真正蛋黄酱|低碳+生酮友好
💗写在前面
妈妈17年发现有麸质敏感问题，18年检测出糖尿病。经过GF（无麸质）+ Low carb (低碳)饮食之后，空腹血糖从最开始的7.8到现在的5.7。可以说，在不吃药的情况下，糖尿病已经逆转。在这几年中，调整饮食虽然艰苦，但总结出不少心得。我会将菜谱陆续放出来，希望能帮到类似经历的朋友们。

真正蛋黄酱能增加饮食中的优质脂肪，也非常百搭：拌沙拉，蘸蔬菜条，涂面包...方便，营养又美味。食材简单，操作方便。吃不完可以存在冰箱几日，每天挖一勺特别幸福！

⚠️特别提醒：市面上的蛋黄酱都含有反式脂肪/氢化油。自己动手，丰衣足食。
用料：
1个可生食蛋黄
1/3-1/2杯橄榄油
一撮海盐
1/2茶勺黄芥末酱
1/2茶勺苹果醋
少许胡椒
做法：
用兰皇生食蛋，或散养草鸡蛋。蛋黄与蛋清分离后，蛋黄入碗。
加入几滴橄榄油后搅拌至油与蛋黄完全混合。这样做到至少加入了一汤勺的橄榄油后，慢慢将剩余的橄榄油倒进碗里，变倒边搅拌，直至油与蛋黄完全融合。
将黄芥末，盐，胡椒和苹果醋放入碗里搅拌。尝尝味道，可根据自己喜好调整。
最后放入罐中储存。根据你加橄榄油的速度，蛋黄酱可能会稀一定或稠一点。
方包披萨
一款超简单的披萨，不需要特意买披萨皮，只需要方包片！
用料：
随量芝士
半个青椒
少量披萨酱
半个红萝卜丝
四片方包
两小条腊肠
做法：
方包平铺烤盘上，烤盘上先放锡纸！
方包上扫上披萨酱！
然后把自己喜欢的食物放在方包上，尽量是容易熟的食物，我放的是青椒，红萝卜，腊肠，你们可以放玉米粒啊，番茄啊！培根啊！火腿肠啊等等，都可以！
最后在食物上面放芝士，就可以放烤箱烤了，180度，10-15分钟！
芝士芒果/蜜桃酱心冰皮月饼 | Cheese&Mango/Momoko Jamm Moon Cake
用料：
【果酱流心】
蜜桃/芒果
细砂糖
柠檬汁
【奶酪果馅】
蜜桃/芒果
奶油奶酪
黄油
澄粉
吉士粉
【冰皮】
冰皮预拌粉
牛奶
做法：
蜜桃去皮切片
芒果也是
加细砂糖和柠檬汁腌制3小时以上
芒果也是，但是芒果可以先熬因为比较软可以不用腌制那么久
540克蜜桃大概熬出450克果酱 
取大概1/2果酱分成一个10克的果球
放进冷冻室备用

芒果也是一样
奶油奶酪和黄油室温软化后
用打蛋器打至发白体积变大的顺滑状
加入澄粉和吉士粉，搅拌均匀
放入蒸锅蒸熟后转入不粘平底锅翻炒
去除一定水分，变成果馅
冰丝预拌粉加入85℃以上牛奶
稍微搅拌均匀后用力揉至面团
用平底锅炒些糯米粉至微黄状
作为熟糕粉使用，可以防粘
然后套上手套
将糯米团和果馅团分成20克一个
将果馅用手心压扁
从冰箱拿出稍微冻硬的果酱
用果馅包住，裹住，揉圆
再将冰皮用手心压扁
包住果馅，揉圆
裹上一圈熟糕粉，用手扫去
放入月饼模具，压出月饼形状
芒果的哩
或者将一部分果馅放在最上面
随意发挥啦剩下的材料随意组合
重量等于50克就OK
阳光正好
大合集
打包打包
减肥鸡肉沙拉
自制减肥餐，蔬菜、蛋白质、碳水一应俱全。
用料：
1块鸡胸肉
1颗鸡蛋
半颗西蓝花
半颗胡萝卜
1袋意大利面肉酱
100G通心粉
做法：
鸡胸肉，用刀背马萨基，然后加黑胡椒，盐，腌制，然后放入冰箱静置2-3小时。（为了避免鸡胸肉太柴，可以把它改刀，片一下，一切为二）
平底锅放少许油，两面煎熟鸡胸肉，大概5分钟左右。煎的时候用铲子按压鸡肉，可以让他更加入喂，煎熟后加黑胡椒酱两面沾满酱汁。
西蓝花、改刀切小颗、胡萝卜、切片
鸡蛋煮熟，西蓝花、胡萝卜焯熟
加盐、把通心粉煮熟
按照自己喜好装盘，最后在通心粉上面浇上意大利面肉酱（我买的丘比的，可以即食的那种，如果你们买的是那种罐装的，需要用油炒一下）
老公最爱的麻辣小土豆
老公喜欢什么口味我就试着做什么口味，他很爱吃
用料：
15个小土豆
1勺辣椒面   
1勺孜然粉
6根葱花
适量盐
3瓣大蒜
一小块(大蒜同等多)生姜
半勺花椒面
适量鸡精
做法：
首先把土豆洗干净冷水下锅煮至筷子可以插进去，捞起来趁热把皮剥掉。然后下油锅小火煎至两面金黄(如图)
把土豆拨在锅的一边，然后把准备好的姜末蒜末煸炒至香，再和土豆一起炒匀，随后加辣椒粉，孜然粉，盐巴，鸡精翻炒
装盘，开吃，外酥里嫩真美味