xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
朴实正宗的意大利番茄肉酱意面（spaghetti alla bolognese）
番茄肉酱（ragù alla bolognese）是意大利菜式基础之一，菜谱大概大家见过无数了。今天我想跟大家分享的方子，是由意大利男票罗大厨亲传，他每次一边做，一边都会说：“嗯～～这是奶奶家的味道。”

其实这是我们不知道吃什么时，最常做的一道家常菜，绝不是什么高上大的逼格料理。今天就是想分享一下，如何用最平常的超市食材，在最短时间内，做出正宗的味道。毕竟，我们不是生活在西西里，没有条件自己把番茄踩成泥。

此方子做出来大概是2～3人份。不要计较精确计量，因为意大利人做菜没谱，常出现“一把”这种量词。这种看家菜更是家家口味不同，大家可以多做几次，一边做一边按个人口味调整配方。

强调一下，一定不能用番茄酱！要用没有加糖加盐的茄泥（法语叫coulis de tomate。哪位朋友告诉我英语叫啥？）！
用料：
250克牛肉馅
500克番茄泥（没有添加的浓汁）
半个洋葱
两瓣蒜
半小碗豌豆
一两枝罗勒
一片香叶
1/4茶勺（可省）苏打粉
半汤勺糖
橄榄油
意粉
盐、胡椒
少许（可省）卡宴辣椒面
做法：
洋葱切丁，蒜切丁，剥好豌豆。关于意面品牌：罗大厨说巴黎基本买不到正宗的，试过最好吃的是Barilla牌
锅中下少许橄榄油，将牛肉末完全炒熟炒散，放一边待用
锅中入橄榄油，下洋葱丁翻炒至发黄而未焦
番茄泥倒进锅里，茄泥瓶/盒中倒进容量1/4的水，涮一涮也倒进锅里（如茄泥本身就稀可以少倒点
加半汤勺糖、1/4茶勺苏打粉，搅匀（都是为了中和酸度。爱吃酸的可以少放糖或不放小苏打）
开锅后依次加入：蒜、罗勒、香叶、豌豆、炒好的肉末，调入少许盐，一点点黑胡椒，搅匀，盖盖微滚状态焖煮
另坐锅烧水，点少许橄榄油，加盐，水滚下面
滚水煮面，不要盖盖儿。中途面和酱都要不时搅动一下，一般来说面煮好了，酱也可以吃了
面煮好后滤干、过冷水、装盘、盛上酱。爱吃浓厚口味的可以加帕玛森奶酪碎，喜欢清爽口感的不加也很好。此时再依口味加盐和胡椒。
元宵节——萌萌哒 不开裂的卡通汤圆
这个春节实在没心情做东西。
自我隔离半个月，家里也没啥菜了，要做到色香味俱全也不容易。
正月十五到了，给娃做点卡通汤圆，儿子喜欢青蛙🐸，闺女喜欢龙猫，老公属🐷，我喜欢让人温暖的黄色，得嘞，就这些吧。愿你我都平安 健康！一家人团团圆圆就是幸福！
没有一个冬天不能逾越，没有一个春天不会到来，期盼疫情早日结束，人们恢复正常生活。
言归正传，关于汤圆不开裂的㊙️密，一定要仔细看小贴士哦！！！
用料：
200克左右（每份50克）糯米粉
55克南瓜
5克大麦粉（菠菜粉）
5克蔓越莓粉（紫薯粉）
3克竹炭粉
1克巧克力粉
2克红曲米粉
200-240克黑芝麻馅料
70克豆沙馅
适量温水
做法：
南瓜切片蒸15分钟至软烂。
取50克糯米粉和南瓜揉成软硬适中的面团，取10克加红曲米粉，5克加巧克力粉揉成团，其他的分成四份，18克黑芝麻馅料揉成球。
将黑芝麻馅包至南瓜面团中。
制作眼睛和嘴巴，👀凭手感搓成小球，取少量红曲米面团搓成5厘米的细条，对折做成嘴巴，组装，莎莉鸡就好了。
50克糯米粉，40克左右的温水和面，留10克左右的白面团，其余加大麦粉揉匀分成4份。取5克面团加竹炭粉揉匀。
包入豆沙馅，制作👀嘴巴，组装，青蛙🐸就做好了。
50克糯米粉加竹炭粉，温水活成软硬适中的面团，分成四份，包裹黑芝麻馅料（18—20克，看你的手法，当然薄皮大馅最好吃），做成龙猫的样子。
50克糯米粉加蔓越莓粉，温水活成软硬适中的面团，分成四份，包裹黑芝麻馅料，做成小猪🐷的样子。
来一张全家福吧，是不是很可爱呢！做好的汤圆放入保鲜盒就可以进冰箱冷冻啦！（冷冻后的更容易定型哦）
煮了一份，龙猫的颜色有点深啊！哈哈
又香又甜的黑芝麻，喜欢😍
舒芙蕾蛋糕
糖根据喜好酌情加就好
用料：
个鸡蛋                      2
克低筋面粉             40
克糖                    10到20
玉米油               10  克
牛奶                  40克
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄加玉米油牛奶
搅拌均匀
筛入面粉
翻拌铲拌，注意不要起筋。
搅成顺滑的面糊
蛋清加柠檬汁，一点点盐加白砂糖打发
砂糖分三次加入
打到小弯勾，或者小尖角都行，不像戚风蛋糕那么严格要求。
打发好的蛋清三分之一混入蛋黄糊中。
继续加蛋清部分
分三次是为了混合均匀，避免消泡。
混合好的面糊
取一勺面糊放到不粘锅，全程小火慢煎。
两面都煎好了。
加蓝莓装饰一下。
可以抹沙拉酱粘肉松
好吃的肉松小贝
细腻 不甜，口感好。
香水柠檬烤鸡腿
用料：
6只左右鸡腿
1个半柠檬
少许大蒜
1勺黑胡椒
1勺盐
3勺酱油
少许芝麻
少许辣椒青椒
1勺白糖
做法：
1.酱油，盐，白糖，黑胡椒，大蒜蒜末一起2.放一个大盆
3.鸡腿洗干净，切几刀，为了能很好入味
4.处理好的鸡腿放调料里腌制3小时左右
5.挤半个柠檬汁一起腌制
6.将腌制好的鸡腿放入能进烤箱的盘子里，表面放几片柠檬，青椒，红椒，芝麻装饰（不吃辣的也可以几个小番茄切开）
放入烤箱上下180度，大概40分钟即可出锅
肉嫩嫩的，好香的柠檬味，喜欢
炒年糕（煮年糕）
简单几步，就能吃到香喷喷热辣辣的年糕哦
用料：
一人份年糕
3g糖
按照自己喜好添加辣白菜
150ml清水
两大勺韩式辣酱
做法：
韩式辣酱倒入清水中，拌匀煮开；
倒入年糕，大火翻炒，直至汤汁浓稠，每根年糕都裹上汤汁，加一点点糖调味；
最后加入辣白菜翻拌，关火装盘，撒少许芝麻装饰即可。
年糕做法：糯米粉和粘米粉1:1混合，慢慢加水揉成团；铺上布上锅蒸40分钟，蒸好后呈半透明状；保鲜袋滴几滴油，把面团扔进去，带上隔热手套一直揉，揉到面团温热，越揉越劲道；然后在保鲜膜上整形，整成自己喜欢的形状，裹上保鲜膜定型，放冰箱里隔夜；糯米粉放多了软，粘米粉放多了粘，根据自己口味调整（做法参考Amanda曼达）
春夏秋冬都可做的下饭菜——可乐鸡翅
用料：
2个八角
适量可乐
1根大葱
4片姜
1块桂皮
适量盐
适量糖
适量老抽
适量花椒
500g个鸡翅
做法：
锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
锅中倒入油，把鸡翅倒入锅中，煎至表皮变焦黄色。
放入丁香、八角、花椒、桂皮，翻炒一分钟，倒入可乐和清水。再倒入老抽搅匀后，盖上盖子改成中火，焖煮20分钟。
打开盖子，调入盐，改成大火，煮约3分钟，待汤汁粘稠即可。
日式烤南瓜🎃
这是一道低成本的傻瓜快手菜
用料：
1片南瓜
10克黄油
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
南瓜洗净吸干水份
切块
放入烤盘
黄油隔水融化
在南瓜表面刷上黄油
撒上海盐和黑胡椒
烤箱200度，45分钟
非常香糯的日式烤南瓜就完成啦
东北排骨酸菜汤
今天发一个正宗的东北排骨酸菜汤，为啥正宗，因为俺就是东北人儿。
用料：
2斤排骨
3袋（每袋250克）酸菜
油
一棵（切一些段和一些葱花）葱
几片姜
半头切碎大蒜
2粒大料
几十粒花椒粒
一点儿冰糖
1大勺（15ml）生抽
盐
味精
做法：
排骨洗净入锅，加冷水，避免中途加水，所以一次加足
葱段，姜片，大料花椒同放锅里，大火烧开，撇去血沫子和花椒粒后转小火，盖盖儿炖着，大概40-60分钟能炖熟
排骨熟时少加些盐和冰糖转中火，继续炖。同时加热炒锅，倒油烧热，加葱花和姜片，随后加入酸菜和蒜粒，大火炒，加生抽
酸菜一定要炒好，充分粘到油，大概炒5分钟吧，就是快熟，没熟时，加盐，再翻炒
把炖好的排骨加到酸菜里，添入排骨汤（汤要是太多就不用全加入，剩的汤煮面也行），捞去葱段，中火炖5分钟
出锅前加1/8勺味精
辣椒腐乳通菜
脆脆的口感，很好下饭的一道小菜.
用料：
500克通菜
2块腐乳
2个辣椒
盐
花生油
蒜容
做法：
通菜洗干净，喜欢叶子的可以留下别浪费哦。切手指长的段。
辣椒按个人喜好切丝或片
腐乳打烂和淀粉调成芡。
红锅下又爆香蒜蓉，再放下辣椒。
放通菜变色后可以放调好的芡爆炒3分钟。
五香烤核桃
山里带回来的核桃，婆婆说是老品种，吃着特别香。无奈孩子不喜欢吃生的，剥开炒熟总是掌握不好火候，就想到整烤的方法，又好吃又便于储存，试了几次，很成功，分享给大家。
用料：
1000克核桃
150克盐
80粒花椒
3-5颗大料
做法：
将2斤核桃先清水浸泡5分钟，之后清洗三遍倒掉水。
均匀撒入食盐，花椒，大料。
搅拌均匀
腌渍2小时，因为核桃皮厚，很难入味，喜欢重口味的可以多腌渍一会儿，适个人口味而定。
均匀码入烤箱，上下火，170度烤30分钟。如果市场上买的纸皮核桃建议25分钟。各家烤箱规格温控都不太一样，建议15分钟后，拿一个出来尝尝，以免烤过火。
出炉，好剥又好吃。
红油白菜烧豆腐
家人牙齿不好所以买了最软的内脂豆腐，无奈没人做，最后只能亲自出马。
温馨提示，如果真的是给牙齿不适的人吃不建议选择辣椒酱，可以选虾酱或者腐乳，味道不会太刺激。
而且这道菜其实不建议用内脂豆腐做，因为太软易碎，不好操作，平时的普通豆腐或老豆腐都可以用。
用料：
2块内脂豆腐
3片大叶白菜
适量葱白
适量大蒜
适量鸡精
2勺辣椒酱
做法：
大葱大蒜切碎待用（个人比较喜欢葱油蒜油，所以用量比较多，如果不习惯葱蒜，切适量葱白炝锅即可）
白菜洗净，菜帮菜叶分开，因为家里只有大白菜，所以菜帮片开一分为二后断筋切块易夹。
菜叶撕成小块便可，宴客比较讲究的话建议切，我是自己家吃就没那么麻烦了。
豆腐倒扣盘中，清水冲净，用刀划开备用，记得盘子里留一点水，不然太干，滑不到锅里。（可以再小块一些，豆腐块太大不易进味儿）
热火冷油烧热下葱蒜末，炒香加两勺豆瓣酱，这个时候不要加水。
中火下菜帮煸炒至明显变软加菜叶，继续煸炒，加入适量鸡粉，炒至菜帮菜叶都变软。平铺锅底。（因为个人吃盐很少，辣椒酱很咸所以翻炒过程中不加盐，只加适量鸡粉，口味重的可以加少量盐）
倒入豆腐在锅底的白菜上，动作要轻，此时不要再翻动白菜和豆腐，豆腐容易碎。此时加入一碗热水，开大火盖盖焖煮两分钟后出锅装盘。
无糖无油黑咖啡戚风蛋糕
无糖无油偏苦的味道 配牛奶吃简直绝配 适合减肥的女孩子门
用料：
两只鸡蛋
50g低筋面粉
5g黑咖啡
少量柠檬汁
适量牛奶
做法：
做法就如同普通戚风就好 打蛋白时将柠檬汁倒入 不需要糖也可完成
❀【泡苹果醋】❀
进入了水果丰收的季节，如今又流行喝醋😊
各种水果醋中，又以苹果醋最为实用，很多新鲜即喝的调味果醋都是用它来做基础醋，自己做些苹果醋的益处是显而易见的😊
经济、卫生、安全，想怎么喝就怎么喝😊
做法超级简单。。。
你要做的就是耐心、耐心、耐心地等上三个月，三个月。。。
记住：一定要泡够三个月！
用料：
红富士苹果6个（净重1200克）
9℃米醋1000毫升
做法：
备好苹果。
洗好，去蒂去核，切成小块，在盐水中泡五分钟。
控干水分，装满容器。
备好米醋。
米醋倒入容器中。。。
倒满至瓶口处。
封盖，放在阴凉通风处。。。
耐心等待三个月😊
自制“小米锅巴”
用料：
100克小米
160克面粉
1个鸡蛋
5克盐
5克烧烤料
适量芝麻
做法：
1、小米清洗干净，提前泡一夜。
2、滤一下水份（不需要太干），用擀面杖擀碎。
3、加入面粉、鸡蛋、盐、烧烤料、芝麻。
4、揉成不沾手的面团，盖保鲜膜醒10分钟。
5、面团擀成薄片，越薄越好，切成形。
6、油温7成热时转小火，下入面片。
7、炸至两面金黄就可以出锅了。
蜜汁烤翅
用料：
500克鸡全翅
100ml烧烤汁
一勺叉烧酱
数片姜片
少许蜂蜜
做法：
烧烤汁和叉烧酱
用姜片和烧烤汁腌制鸡翅，为了更加入味，用密封盒封装并放在冰箱腌制一晚
腌制好取出，用竹签串好，刷一遍烧烤汁，接着刷一层叉烧酱，再用锡纸包好，如下图
刷酱
包锡纸
烤箱预热200度，鸡翅包着锡纸烤20分钟
20分钟后取出，拆开锡纸，刷一次叉烧酱，鸡翅尖用锡纸包住再放烤箱烤10分钟
因为这次没有锡纸包全翅，所以底下要放烤盘接油，如上图
10分钟后取出，刷一遍蜂蜜，薄薄一层就好，放烤箱烤5分钟至表面干脆即可
5分钟后，完成，好好享受吧😊😊
忠实fans
土豆胡萝卜排骨
寒假在家，终于可以尽情学习并精进厨艺了，😂有的是时间捣鼓好吃的，想吃的，无论是原来会的还是不会的，现在都有大把的时间去尝试。我真的特别珍惜这段和父母👩🏻👨🏻👧🏻亲密接触的日子
红烧排骨真的是一道经典菜，超级下饭✌🏻以前是爸妈做给我吃，他们俩总是挑肉最大的小排给我吃，知道我相比之下不太喜欢纯肉块（当然没有带骨肉好吃了😂），每次我的碗里都垒的高高的，见我碗里菜和肉快吃没了，立马又给我夹好多（真是满满的幸福！）这和吃鸡的时候给我夹所有的鸡腿肉，吃鱼的时候给我刺少肉嫩的鱼肚皮是一样的爱与温暖。我现在长大了，他们俩还是永远都把最好的肉夹给我，只是现在我的心里和小时候比多了一丝说不出来的感受。我在家里，不能让爸妈那么累，也该换我做给爸妈吃了☺️
用料：
500克排骨
1-2个土豆
1-2根胡萝卜
2-3个八角
4-5粒花椒
1根葱
4-5片姜
0.5-1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
10-20克（适量）冰糖
2-3个红干辣椒
1小勺鸡精
适量油
适量清水
做法：
排骨洗净，剁块，冷水下锅放葱姜，大火煮开撇去浮沫，捞出排骨，沥干
土豆胡萝卜去皮切块，葱姜辣椒备好
锅中放油，油热后，放冰糖，熬化
然后放排骨，再放葱姜八角桂皮炒出香味，加清水（可以直接用温热水，会炖的更快）
加入生抽，老抽，料酒，蚝油，还有一点白糖，翻炒排骨上色，然后盖锅盖，大火煮沸改中火炖一个小时左右
排骨7  8成熟的时候，加土豆块胡萝卜块炖20分钟左右，等到土豆还有胡萝卜变软，加入盐，鸡精，大火收汁
差不多可以了（要翻炒均匀哈）（土豆和胡萝卜的软硬程度根据个人口味调节炖的时间长短）
生活如此多娇♬
一些小食，杂七杂八
用料：
闲适好心情
做法：
拿起相机记录美好时光
酱烧石斑鱼
海鲜做法千千万，但在厦门「酱油水」是最最常见的啦！今天在「酱油水」的做法上微微改动一下做酱烧。
用料：
500g石斑鱼
5片姜
1根葱
适量萝卜干
2勺料酒
2勺喼汁
适量酱油
做法：
油锅烧热，放入姜片微炒！新鲜小石斑下锅，煎到鱼稍微变色，加入酱油、料酒、喼汁、葱段、萝卜干，煮一小会让鱼🐟稍微入味，加点水！盖上锅盖收汁。大概五分钟后起锅即可。
#七月#蒜香豆豉烤茄子
食在当地当季~支持友善生态小农~~

茄子这个食材真真是丰俭由人
或煎或烤或蒸，可荤可素，可鲜辣可酱香，可清爽可浓郁……

就说烤茄子吧，根据手头的材料就可以有无数种做法~~今天试的是蒜香豆豉烤茄子，配了肉丁升级为浓香豪华版了
食材：
茄子是@小毛驴市民农园 的，虽然长的丑了点，但是很嫩却不水头，有茄子的香味！
肉是@司氏康源养殖场 的五花肉切丁，懒得切得话直接用肉馅就好，我这是为了处理冰箱里的存货而已~
大蒜2头切末，蒜是从@集室 顺的，不晓得谁家的了嘿嘿
油豆豉一大勺，这玩意超市有卖，是很好用的一味调味品，已经成为我家的新宠啦！
生抽2大勺，黄酒1小勺，糖1勺，盐1小勺（腌制用）
用料：
2根茄子
一块五花肉
2头大蒜
1大勺油豆豉
2大勺生抽
1小勺黄酒
1勺糖
少许盐(腌制用)
做法：
茄子去掉头尾对半切开，但不要完全切断哈~~切开茄子的剖面用刀纵向划几刀刀口
在切开茄子的剖面稍微抹一点盐，包括切口里面，稍微腌一下让茄子变软一些
锅内热油，下一半的蒜末，豆豉煸炒出香味
下入肉丁/肉末煸炒，沿锅边烹入黄酒，加生抽，糖调味
下入剩下的蒜末翻炒均匀出锅
把炒好的肉馅塞到剖开的茄子中间，上蒸锅大火蒸5-6分钟后烤箱200度烤6-7分钟就好~
海鲜酱炸年糕
用料：
年糕
海鲜酱
葱花
胡椒粉
做法：
年糕洗净，切片，沥干
热锅入油，油热后放入年糕片，炸到年糕变软，筷子能轻易插入年糕即可。也建议稍微多炸一下，香一点
出锅，均匀地抹一些海鲜酱。建议撒点葱花和胡椒粉，问到十分正点，有童年在路边小摊的感觉哦！~~~
萝卜牛腩煲
住在屯三里的时候 跟姐们去了传说的狮子山下吃了这个当日特价牛腩煲，结果成为对粤菜仅次于叉烧的第二道菜。 柱候酱是粤菜中烹调肉类必不可少的调料，但是北方南买到，于是查阅了一下柱候酱的调料，用手头的材料做。味道真的还差不多。
用料：
250g牛腩
300g白萝卜
豆瓣酱
日式味噌酱
白糖
生抽
食盐
葱
蒜
红酒
料酒
做法：
牛腩事先用芥末腌一下，用水冲净，冷水下锅，煮沸，除掉血沫。
葱段，蒜瓣，红酒，牛腩，大料一颗放入压力锅中，炖肉裆压制。
压制好，放入砂锅，加豆瓣酱，糖，味噌酱，料酒，盐，生抽，白萝卜切块炖煮1个小时。
粗锅，开呲。
雪花酥 宝宝辅食食谱
适宜月龄——24个月以上

真的是吃第一口就会狠狠的爱上，它入口有一点儿嚼劲，随之饼干的酥香占满整个口腔，接着浓郁的奶香碰撞着蔓越莓的酸甜，让人越吃越想吃。
雪花酥应该算是牛轧糖的升级版本吧，我还添加了核桃，可以帮助宝宝促进脑部和神经系统发育，还可以提高宝宝的记忆力。

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
160克棉花糖
150克饼干
40克黄油
60克奶粉
30克核桃
20克葡萄干
30克花生米
20克蔓越莓
做法：
参考月龄：24个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：棉花糖160克、饼干150克、黄油40克、奶粉60克、核桃30克、葡萄干20克、花生米30克、蔓越莓20克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
核桃仁、花生米倒入铺好油纸的烤盘。
没有烤箱？不用怕哈，用平底锅炒至颜色变深，也是可以的。
烤箱调至上下火150度烤15分钟，烤至表皮深红色，中途要随时观察，烤的不够熟不香烤过了会焦掉。
冷却以后，用手将烤好的花生米剥除外皮。
我一直都比较喜欢用带皮的花生米，自己烤这样才能保证最新鲜的味道和口感，这点买熟的花生米或者去皮花生都没办法做到的。
如果是买的熟的坚果，直接用就可以，忽略前3个步骤！
黄油块放入锅中，小火加热至完全溶化，不需要热到起泡，融化即可。
做这道点心必须用不粘锅，其他锅具都不可以哈，不然后面会粘成一团。
倒入棉花糖翻炒至融化，注意：全程一定要用最小火，不然容易炒糊。
融化棉花糖时一定要不断翻拌，不要停，防止棉花糖炒焦。
棉花糖最好选购颗粒小的白色无夹心棉花糖，融化得更快，做出来的雪花酥奶香浓郁，有嚼劲口感软硬度刚好。
另外棉花糖如果比较大颗，可以撕小了用，融化更快。
棉花糖融化后，立刻倒入奶粉，翻拌均匀至无颗粒，整个过程大约需要15-20秒。继续小火！小火！小火！
注意把握好时间，棉花糖变成这种状态就可以了。千万不要炒到油水分离，那样就无法成型。
全脂奶粉味道是最好的，如果用高脂奶粉或婴儿奶粉也可以。但是需要尽量选择糖份低的奶粉，这样成品的甜度会大大降低。
雪花酥里用的果仁和果干，有什么就搭配什么，我放入的是花生、核桃和葡萄干、蔓越莓。
继续倒入饼干。
饼干有时间的麻麻最好自制，自制饼干的做法可以参考之前分享过的 紫薯饼干。
如果是买的，尽量不要用酥性饼干、消化饼干、苏打饼干这样很容易碎的类型，不然后面一揉就会碎成渣，偏硬偏脆的比较好，吃到嘴里满嘴的粉末。
放入锅中后翻拌手法一定要快，快速翻拌均匀，然后迅速揉几下就要整形。
翻拌至不粘刮刀即可，要确保材料都被糖所黏住。
确认不烫手，可以直接戴上一次性手套进行塑形，动作也要快！
尤其是现在冬天气温低，凝固快。要在它变硬之前做出形状，凝固之后就很难操作了。
可以借助刮板或者擀面杖之类的，配合手部按压，整成长方体，晾凉。
尽量把各面整平整，这样做好的雪花酥颜值会更高。
饼干块太大可以提前捏碎，这里用了不粘蛋糕模具来帮助塑形，其实只要是干净耐热、相对平整的容器、模具都可以。
正反面都撒上奶粉，这一步也是必须的，既可以增加奶香味，同时也能防粘。
撒奶粉这一步骤和可以带着宝宝一起完成，真的好像下雪了一下，宝宝一定会开心的尖叫。
凉透后使用锋利的刀具，将糖块切成小块。
奶香四溢、坚果多多、饼干酥香，一块就爱上！分切好的小雪花酥装入密封小袋中保存，室温可保存15天。
小学午餐便当记录
今天开始某小旁友上小学了，这里的学校都不提供午餐，需要家长准备好午餐带去，姑且把午餐记录在这里吧～自留地，谢谢～
用料：
早起和爱心
做法：
希望能好好坚持～
粉丝比带子好吃的葱香带子粉丝
用料：
12只带子
1把粉丝
6瓣蒜蓉
1勺蚝油
3勺生抽
十根(6完整4葱末）葱
2勺料酒
做法：
带子解冻，用厨房纸把水吸干。
锅内放少许油，带子放下去煎到两面微黄，盛到一旁备用。
用锅内剩余的油爆香蒜末(我有少许葱混在里面的，葱末可先不放)，加水放入粉丝。
粉丝煮到七分熟下入带子。
取六根葱放在带子上，盖上盖焖五分钟，剩下的四根葱切成葱末。
另起一锅烧热油，先洒葱末再将热油浇在葱末上。
粉丝吸饱了蒜香葱香以及海鲜风味，三下五除二就吃完了。
皮蛋莎莎酱【曼食快语】
最近天太热，没什么胃口，就想吃点开胃小菜，于是开了个脑洞，做了这道皮蛋salsa。你可以拿它配馒头，配法棍，配玉米片，配一切～
用料：
1个番茄
半根黄瓜
1个尖椒
2颗香菜
1片洋葱
3个皮蛋
1角青柠
适量盐
适量黑胡椒
1大勺橄榄油
做法：
把番茄，黄瓜，尖椒，香菜，洋葱，皮蛋都切丁
挤入青柠汁，加盐，黑胡椒和橄榄油拌匀即可
搭配馒头，法棍，皮塔面包，玉米片，薯片等一切你喜欢的东西吃
木瓜酥皮派
用料：
3张飞饼
小半个木瓜
适量白糖
适量鸡蛋液
做法：
木瓜切小丁，放入白糖拌匀。木瓜馅就做好了
取三张飞饼皮，叠放在一起室温解冻
将解冻好的飞饼皮擀开，厚薄自己控制，我把它擀成一张飞饼皮的厚度了
用刀切去饼皮四边不整齐的部分
再将饼皮裁成9个正方形
把木瓜块放在饼皮中间
在正方形饼皮的两边涂上蛋液
将饼皮对角线对折
用小叉子在接合处按压出痕迹
用刷子在上面刷一层蛋液
用牙签在上面扎几个小眼
排在铺有锡纸的烤盘里面，烤箱预热180度，中层，15分钟左右上色即可。自己看着别烤糊了哈
广式白莲蓉月饼
这个菜谱是根据Oo石小糰oO的菜谱参数换算来的啦，
只是为了方便自己以后制作可以直接看参数，
不用每次做都再算一遍啦～～～
（欲做150个50g月饼）
（饼皮15g，馅儿35g）
用料：
———饼皮———
1237.5g中粉
870g转换糖浆
375g花生油
30g碱水
30g吉士粉
———馅料———
5kg=5000g白莲蓉馅料
———刷液———
1～2个蛋黄液
做法：
糖浆+花生油+碱水+吉士粉，混合搅拌均匀
加入中粉（可不过筛），搅拌均匀，保鲜膜包好，醒至少一小时
醒饼皮的期间，将5kg白莲蓉馅儿，分成若干个35g的，撮圆
饼皮分成若干个15g
饼皮包馅儿，入模，压成月饼
烤箱200度预热，烘烤5分钟左右，拿出来刷蛋黄上色
180度上下烘烤约15分钟，侧面略鼓，颜色满意，即可拿出。
冷却后，装入密封袋回油。3～4天为最软的状态
猪肉饺子馅
老爸总担心挑嘴的我在外面一个人生活，不会做饭怎么办，专程教我拌馅料，可以吃到最新鲜的饺子。（饺子皮可以买到，但是速冻饺子煮熟了真心不好吃，原谅我这个挑嘴的人吧）
用料：
不到一斤猪肉馅
葱
姜
做法：
盐多些，多花椒面，料酒多，酱油，一个鸡蛋，十三香，搅拌尝味，再放多油，再搅拌。夏天放冰箱，冬天不放冰箱。
切葱末，姜末，切不了就剁，加入馅中即可。如果要加入蔬菜，比如荠荠菜，这时将它灶熟，切碎拌入即可，不用添加任何调料了。
快手家常菜之清炒西葫芦
用料：
一个西葫芦
4瓣蒜
适量盐
一勺生抽
适量耗油
一小勺白胡椒粉
一小勺鸡精
做法：
准备西葫芦和蒜
西葫芦切滚刀块，蒜切沫。
起锅热油下蒜末
放入西葫芦开始翻炒，炒二十秒左右转中小火闷一小会，重复两三次，一定中小火，火太大容易糊。
炒到差不多熟了放盐，生抽，耗油，白胡椒粉翻炒再闷30秒，出锅放点鸡精就可以了。

成品。
糯米红枣糍粑
用料：
适量圆糯米
适量红枣
白糖
做法：
将糯米淘洗后浸泡一夜
将红枣去核，切碎（用剪子吧，更利索点！）
将糯米捞出与红枣混合放入大碗中上锅蒸熟
将蒸好的糯米放进浅一点的保鲜盒中压实（压的时候将大勺子沾上水，这样就不会粘）
待凉后，取出切成大小合适的块
锅中热油，三成热时，中火，放入糍粑坯，炸至外表金黄取出控油
吃上撒上白糖即可
超柔软的牛奶栗子🌰南瓜包（内附栗子馅做法）
超级超级松软的牛奶栗子🌰南瓜包 每次我做这款面包 都是不够分的  
秋天到了吃板栗的季节 浓郁的栗子泥包裹松软的面包体 这样的组合就是美味代名词🥰
做之前建议看一下小贴士哦
用料：
面团配料
420克高筋面粉
80克低筋面粉
20克奶粉
330克牛奶
4克盐
60克白砂糖
30克蛋黄
5克酵母
40克黄油
栗子内馅
320克栗子肉
80克水
70克白糖
60克黄油
面包体：
适量黄油
适量白芝麻
做法：
将除黄油以外所有配料加入厨师机揉面（牛奶建议根据面团状态＋-20克添加）
揉出粗膜加入黄油继续搅打直到面团完全拓展状态
此配方含水量很大 只要耐心搅打 最后得到的面团超级超级柔软 可以拉出大大的手套膜 此配方面团的状态是无比软但不粘手的哦
将面团整好形放入去盆中 盖保鲜膜放在温暖处（大约26-28度）发酵至两倍大 这个天我就放在阳台发酵的
趁面团发酵 来制作栗子馅 将新鲜的栗子剥壳 也可以买去了壳的这样省事
新鲜的栗子肉在开水中浸泡十五分钟左右 就可以很轻松的去掉上面的皮了
栗子肉煮十五分钟左右煮熟
煮栗子时 我们来煮白糖水 水中加入白糖煮到白糖完全融化即可
将糖水和栗子肉一起放到搅拌机里搅打成泥 这步也可以用破壁机 得到的栗子泥会更细腻
栗子泥上锅加黄油小火炒至浓稠 栗子泥就完成了 放一旁盛出盖保鲜膜备用
面团发至两倍大 手指蘸粉戳一个洞 这个洞不回缩 不塌陷就是发酵好了 取出轻压排气
平均分成十六份 搓圆盖保鲜膜松弛十分钟
面团松弛的时候 来分平均分成十六份 搓圆栗子馅 我是用上次做可可栗子软欧余下的馅做的 不大够了 所以大概用了20克/每个（可以多一点 加到30克/每个 ）口味更好👌🏻
将面团擀圆
包入栗子馅 收口收紧
收口朝下 整圆放入烤盘 一共十六个我放了两个烤盘
入烤箱用发酵功能进行二次发酵 大约36度左右发酵五十分钟 发酵至两倍大小 找一个大小合适的圆形物体（我用的是刀把）蘸水在面团上方压一个圆圆的小洞 撒上白芝麻 没有的可以忽略 再用割刀割出纹路
送入预热好的烤箱 中下层上下火180度烤15分钟
出炉趁热在表面刷上黄油液
出炉 南瓜造型的牛奶板栗面包很是可爱  
我还做了几个夹蜜豆馅料的 同样好吃 
这款面包配方加入了大量的牛奶 使面包口感无比松软 晾至有余温密封保存 室温三天都是软松香糯的
芒果芝士飞饼
简单快手的好味道~
用料：
一张飞饼
一个小台农芒
适量马苏里拉
做法：
芒果从中间切开，划片，取肉待用。马苏里拉适量待用。
飞饼从冷冻室取出，无需解冻。平底锅加热，直接放入飞饼，待一面金黄后翻面。
将芒果肉放在饼皮的半边，再铺上马苏里拉，将饼皮对折，形成半圆形。煎到两面金黄即可。
韩式拌荞麦冷面
天气热啊，不知道吃啥好，双休日赖在家又不想出门，肚子又饿只能自己动手啦〜打开冰箱发现上周买的荞麦面还没开封，正好家里有黄瓜和胡萝卜，那就来个酸酸甜甜辣辣的拌面吧^_^
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
250克荞麦面
适量白醋
适量白砂糖
适量韩式辣椒酱
做法：
准备的材料如图。
胡萝卜和黄瓜切丝，我偷懒用了刨刀，弄出来不太好看。
锅里放水煮开放入荞麦面，盖上锅盖，等水开了，接一次水，再盖上盖子煮开。
煮好的面条放入筛盆，用冷水降温（要用纯净水或冷开水，自来水会拉肚子啊）
处理好的荞麦面倒入已有黄瓜丝和萝卜丝的料理盆内，加入白醋，白砂糖，辣椒酱，拌均就行了。
紫薯泥淋面（无奶油蛋糕装饰）
探索无奶油蛋糕装饰中，做个记录。
用料：
紫薯
牛奶
糖
水果
做法：
紫薯煮熟加牛奶及糖，料理机打至稍有流动感。
紫薯泥淋蛋糕上，加水果装饰。
5分钟教你完成阿华田漏奶，味道不输茶餐厅
【阿华田漏奶】今天要教大家做的是前段时间突然火遍全网的阿华田漏奶。这是一道集颜值与美味于一身的港式甜品。被黄油炸过的吐司，浑身散发着浓浓的奶香，中间包裹着满满的漏奶华，切开的一瞬间，炼奶和蜜红豆犹如山泥倾泻，熔岩一般的炼奶混合阿华田粉缓缓漏下来，瞬间幸福感爆棚。平平无奇的吐司硬是被做成了吃不起的样子。
用料：
4片吐司片
3颗鸡蛋
50克牛奶
40克炼乳
50克淡奶油
适量蜜红豆
适量无盐黄油
2片安佳芝士片
适量阿华田可可粉
做法：
鸡蛋倒入25g牛奶中搅拌均匀，将吐司裹满蛋液
锅中放入适量黄油，待黄油融化后放入吐司，煎至两面金黄取出
取两片吐司趁热铺上芝士片，剩余两片，中间挖空备用
锅中放入黄油加热融化，放入炼乳，牛奶和淡奶油，熬制略微浓稠出锅
将蜜红豆倒入吐司中，浇上熬好的漏奶华
表面撒上阿华田粉，即可
香辣豆腐串
前不久听说有人的吃烧烤吃出了癌症 ，搞得不敢去外面吃烧烤，但好久没吃确实馋得慌，于是去买了豆腐串，家里自己做试试。
用料：
豆腐
葱
蒜
做法：
买来豆腐串
锅里烧少量热油，将豆腐煎至两面金黄酥脆
煎好沥干油
少油将大蒜沫炒香
小火加辣椒粉炒香
加少量水已经所喜爱的调料
水开后下炸好的豆腐煮至入味
收汁装盘
撒上葱花
浇上锅里剩余的辣椒油
出锅，香喷喷
肉松粢饭团
用料：
克糯米
克肉松
做法：
糯米蒸熟，平铺在保鲜膜上，放肉松，卷起来压紧实了
黑胡椒猪排➕面包片
用料：
1块猪排
做法：
侯史菜谱～买的研制好的成品，放到油锅里煎熟盛出来，把面包切片放到锅里加热，完美出锅
孜然烤大虾
颜色单调的大虾，经过简单的腌制，用孜然与辣椒粉装扮后，进入烤箱。十分钟后，新生的红彤彤的孜然烤大虾呈现在你的面前、再点缀一点碧绿的香菜叶，香味四溢、无刺有肉有弹性、是不是很诱人。
用料：
6只大虾
适量孜然粉
适量辣椒粉
1汤匙料酒
1汤匙生抽
2茶匙糖
适量盐
适量油
做法：
虾去须、开背去虾线
虾用料酒、生抽、糖、盐腌制30分钟
烤盘上垫锡纸，放好大虾
淋上油，洒上孜然粉、辣椒粉，放入烤箱上下火190度烤10分钟
美味的孜然烤大虾就做好啦
鸡头米桂花酒酿南瓜圆子
没事喜欢捣鼓点吃的。特别喜欢吃酒酿圆子（我们西安叫醪糟）于是就自己尝试做了，自己做的酒酿味道真的比超市的正，停不下来的节奏。南瓜圆子是随手就地取材。鸡头米是南方到季节了，在北方一般不吃。
用料真的不想用“适量”这个词，但是词穷，求谅解。每个人口味轻重有差异。
用料：
适量酒酿
250克南瓜
适量糯米粉
100克鸡头米
3-5颗红枣
1-2只鸡蛋
适量桂花
适量冰糖
适量枸杞
适量水
做法：
酒酿（超市有售）适量，根据自己的口味，想浓一点多放点，淡一点就少放点。

酒酿制作方法：
1、糯米（500克）淘洗后浸泡一夜至手能捻碎的程度（约16-24小时）后；
2、上锅蒸30分钟至米熟（透明，颗粒分明）；放凉至30度左右（我一般放到室温，防止过热烫死酒曲）；
3、蒸好放凉至室温的糯米放入干净无油无生水的容器中，均匀洒入甜酒曲（我用的安琪甜酒曲500克米一共加4克酒曲）。酒曲分3次洒。第一次洒1/3，同时加入凉开水（凉开水少量，能把米拌开即可）；翻拌均匀过程中加入第二次1/3，拌匀后，用干净开水烫过的勺子🥄抹平糯米，中间掏酒窝便于观察出酒情况；抹好造型，在糯米表面均匀洒入第三次1/3酒曲，注意酒窝周围也要撒上；
4、保鲜膜盖住密封保存。目前我的室温是20度，我是常温保存3-4天，酒窝出酒即可。有人用棉被包裹也可以，我懒得弄。
5、酒酿酿好后放入冰箱冷藏室，停止发酵。
2斤糯米做了3份，太喜欢吃了，停不下来～
南瓜圆子（照片是南瓜糯米团）
方法：
南瓜微波炉高火加热打熟（3-4分钟，看量的多少），或者蒸熟。加糯米粉混合（不要加水，南瓜水份多）揉成面团。糯米粉的量主要由南瓜的湿度决定。湿了多加点，干了少加点。揉成面团后随意弄成想要的大小和形状，放开水里煮熟即可。
鸡头米就是新鲜的芡实，南方多见，一般买的都是冷冻保存的。
着急吃，直接热水化冻了。
1、水适量+酒酿+枣+枸杞+冰糖，煮开（冰糖我没放，因为我自己做的酒酿够甜，超市买的一般需要加点冰糖）
2、下南瓜圆子，煮开
3、下鸡头米，煮3分钟左右
4、打1-2个鸡蛋（看自己的量酌情），鸡蛋打散，下锅里打鸡蛋花，搅拌一下，撒桂花，关火。
香菇芹菜粗粮粥
前几天买了莜麦粒，还有莜面，冬季到来，家人摄入的热量比较多，需要一些粗粮来增加肠胃蠕动，平衡营养。比较硬的粗粮用九阳豆浆机来制作，40分钟就可以做出香浓营养的粗粮粥。
用料：
80克莜麦粒
100克大米
30克黑豆
4-5朵干香菇
1根芹菜
1000毫升清水
做法：
准备好需要的食材，莜麦粒比较硬，提前浸泡一晚上比较好。干香菇用温水侵泡半小时。大米洗净。
把三种谷物放入豆浆机，加入适量的清水。
连接好家里的wifi，下载阿里小智app,选择菜谱里的营养米粥这一项。
需要40分钟的制作时间。
利用这个时间香菇切片，芹菜切碎丁。
制作好的粗粮粥倒出，加入香菇，煮沸后即可。接着倒入芹菜丁即可。
芝士虾球🦐 黄金金闪亮亮✨
好吃美味又容易！快快行动起来吧！
用料：
一斤虾
适量马苏里拉奶酪
适量面包糠
一个鸡蛋
适量淀粉
适量白胡椒粉
适量盐
适量面粉
适量油
做法：
准备好需要的材料！
把虾洗干净，去除虾线，剁碎，同时加入盐、白胡椒粉，拌匀。（如果喜欢放土豆也可以把土豆煮熟，按成泥状与虾肉混合。今天我想吃纯虾肉，所以就没有放土豆啦！根据个人喜好哈！）
取适量虾蓉铺在手心，把奶酪放在中间，奶酪多少随个人喜好，我是放得比较多的。（因为没有找到奶酪块，这种条状的芝士碎也可以，只是难包一些，味道都是一样的哈）
包成球状。
放进面粉里，包裹均匀
裹好面粉，随后放入打好的鸡蛋液里
均匀沾上蛋液
最后裹上面包糠！
可以多撒一些面包糠（这个也是根据个人喜好）
热油！
油热好之后，放入备好的虾球，小火炸！注意是小火炸！！大了外皮会烧焦！里面却没熟！
出锅！（炸的时间不用太长，因为虾很容易熟，表面至金黄色时就差不多可以了！）
最后放上沙拉酱就可以啦！（因为迫不及待想吃了，所以沙拉酱没有摆好看！😸）
好后悔啊！吃完了才想起来没有拍抽丝效果给大家看！但是我可以很负责任的告诉大家，如果按照我的方法去做，奶酪的抽丝效果绝对棒棒哒！（特附上一张随便找的图，代替我来不及拍的我的虾球抽丝效果）多好吃！亲自试验了就知道啦！✌️
辣炒八爪鱼
八爪鱼整个做不好吃，别看主播爆头都骗人的，今天教大家把辣炒八爪鱼！咱做不好锅里汤就黑呼呼的，而且嘎嘎腥！做八爪鱼讲究很多，一做不好就会老，肉就小了那么怎么吃还好吃，还嫩，今天把步骤写下来（家属做的！我就是吃！）
用料：
4只大八爪鱼
2片姜
半个洋葱
4瓣蒜
2个大的干辣椒
2勺糖
半勺盐
1汤勺蒸鱼豉油
1勺鸡精
2滴耗油
1勺味精
做法：
首先把八爪鱼洗干净，切成段，头里面都清了！
锅中烧水要嘎嘎多，没过鱼，水开把八爪鱼下锅，30秒就捞出！要不就大劲了！
锅中烧热油，下入辣椒，姜翻炒！
下入八爪鱼翻炒几下，加入圆葱！
加入盐，鸡精，耗油，味精，糖翻炒均匀出锅，撒点葱花就好啦！
咖啡松露巧克力
攒了一小碟淡奶油，做个巧克力把它干掉。以往看着这方子的时候，一直很遗憾木有咖啡酒。直到有一天，忽然发现原来那个黑黑的袖珍小瓶就是咖啡酒。猛然间醍醐灌顶——这下所有涉及到咖啡酒的点心都可以做了。然而，虽有此重大发现，却一直木有实施的机会。直到这天决计所有活全靠边，把淡奶油干掉先。尘封已久，终于启盖，尝一口先。淡淡的咖啡味道，融汇在巧克力中，亦苦亦甜。
用料：
#馅料
44克黑巧克力
15克淡奶油
2克咖啡酒
6克黄油
#装饰
适量黑巧克力
适量可可粉
做法：
馅料
巧克力切碎屑备用
将淡奶油倒入锅中隔水加热
加入黄油，搅拌均匀
倒入巧克力屑，调匀，离火
加入咖啡酒，调匀
把做好巧克力调至浓稠
装入裱花袋
挤成球形
用手整理成较规整的圆球
将融化的巧克力淋在圆球表面
滚一层可可粉
放至巧克力完全凝固
用锡纸包好
成品
玛格丽特饼干
用料：
90克低筋面粉
90克玉米淀粉
90克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
55克白沙糖
做法：
先准备好材料
黄油隔水融化 加入糖和盐
用打蛋器搅拌成颜色发白
熟蛋黄放到筛网上 用手指按压 成为蛋黄细末。搅拌均匀
低筋面粉和王米淀粉混合筛入
用手揉成这样的面团，揉好的面团盖上放入冰箱冷藏1小时
取出冷藏好的面团  取一小块 揉成小面团 再要大拇指进行按压
按压好的面团放进预热好的烤箱中 上下火160度  15分钟即可
玛格丽特饼干完成
芹菜水煎饺
用料：
4根芹菜
300克猪肉
适量盐
3勺植物油
300克面粉
150克清水
做法：
芹菜洗净,热水焯一下,捞出过凉水后控干,带叶子一起切碎,和猪肉沫、植物油、盐，拌匀即可
面和好，放在面盆里，盖好盖子，静置1小时
均匀分10个面坯，擀成中间略厚，边缘薄的面皮
包成大肚饺子，不粘郭内涂少许植物油，摆放好饺子，中火煎至饺子底部微熟后，加热水（最好加一小勺白醋）没过饺子，盖上锅盖，中火煎至水干即可
加白醋是为了皮更焦脆
这样的水煎饺要比蒸出来的更好吃，一定趁热吃，滋味才最好啊
炮局私房-内蒙烩菜
烩菜，基本上是零失误的菜。我一直是这么认为的：北方人民较懒一点，所以才创造出这么一道菜。
内蒙烩菜精髓：出锅前5分钟，放西红柿和尖椒。
咱们主要是了解烩菜的是怎么做的，关于用料方面，全看个人喜好。
用料：
排骨、丸子、红烧肉、熟肉 都可以肉
豆角
土豆
白菜
粉条（宽的比细的好）
西红柿
尖椒
葱
姜
蒜
喜欢辣的可以加这个，不喜欢的不加小米椒
做法：
切菜
豆角：不用切，直接用掰的，相对大一点
土豆：先切大厚片，然后切块，算了想怎么切怎么切，切成块就行
茄子：同上，但是要比土豆在大一点，应为炖时间久了，茄子就变小了
西红柿：小块
尖椒：小块
葱、姜：切丝，没有肉的时候，不放姜也行。PS:姜就是个去腥选手。
蒜：拍碎，不放也行。
关于肉
熟肉：
1.切块/片，依情绪来定
2.锅中热油，有冒烟后放入蒜，待蒜变金黄时，放入葱、姜、小米椒 翻炒出香
3. 放入肉，翻炒1分钟左右，放入料酒、生抽、糖 继续翻炒。
生肉：
1. 切好后，先冷水浸泡
2. 用热水焯一下，注意热水中放入姜和料酒、冷水的时候放入肉。
3. 热油&炒糖色：油温3成时（通俗来讲就是开火后先热锅，锅热了放入油后的1分钟），放入糖，来回翻炒。糖化了，再过10秒钟就是放肉时机。
4.放肉，继续炒。看见颜色不红，放老抽弥补一下。这时放入葱、姜、蒜、料酒、生抽、小米椒 翻炒。
开始烩菜
上一步是处理肉，直接在有肉的锅中放入土豆、豆角、白菜，翻炒至菜上面都均匀沾有汤汁。
加热水到菜的2/3即可。锅中的水开后，盖上盖子，开炖。
20分钟后加入西红柿、尖椒和粉条
再等5分钟后，烩菜就好了。
放盐
菜烩好后，由于之前放入了不少的生抽，所以可以不用放盐，对于口重的选手，在放点盐，翻炒均匀，关火即可。
收汁
由于白菜出水可能会有多余的汤汁，出现这个情况，就开盖大火，收汁即可。
盛盘
菜量大，一个盘子装不下，不行就改用盆装吧。
花•食
入坑烘培，打卡早餐，入坑花艺，最后集合一身才艺，优秀地过每一天，从每个早餐开始……
用料：
各种鲜花
各种食材
做法：
今天是创建“花与早餐”这个食谱的第一天，用来打卡，鼓励下自己，将自己的爱好坚持下去✊
红糖红枣发糕
红糖红枣发糕，简单易学，好吃不费事
用料：
500g面粉
50g红枣
70g红糖
3个鸡蛋
20g葡萄干
25g核桃仁
6g酵母
500g水
10g蜜枣
做法：
以上述食材配比，蒸好的红糖红枣发糕，卖相还可以吧。
主要有食材准备、打糊、发酵、上锅蒸熟4个步骤，有几个注意事项，必须提前说明下：
1）相信你也看到我的配比量比较大，你在做的时候可以根据家人数量减半，你会说我用了3个鸡蛋啊，这个咋减？这个根据口感软硬的偏好加一个或者两个
2）添加面粉的过程一定要用面塞分多次塞入糖水蛋液中
3）面糊不是面团啊，千万别揉用搅拌刷上下将材料搅拌均匀即可，千万别搅拌时间太长容易上劲
食材准备：
称好面粉、红糖，并用大温水化开红糖，什么是大温水？60度左右的水，你想高点也可以啊红糖都比较硬，水越热越容易化开，但是你千万别在这个时候把酵母丢入红糖水中，酵母只能在40度以下的温水里有活性；
食材准备：
称好的红枣、核桃仁、葡萄干、酵母，这个步骤最可以diy的环节，根据自己及家人喜好准备各类干果，是要表面漂亮点还是内里极具内涵，看各位的审美和选美需要了哈；

我在这里咋做的？自然是准备两份材料，一份装点外观一份修饰内涵，内涵尽量切的细碎细碎，口口都有红枣、葡萄干、蜜枣、核桃的香甜，感觉好啊
食材准备：
给泡好的枣、葡萄干、核桃仁来个特写
打糊：
蜜枣、红枣、葡萄干、核桃仁切成小丁丁，要在打糊糊的阶段用
打糊：
红糖完全化开，加入3个鸡蛋，为啥这么做？好像与做蛋糕的步骤不一样啊？这里真没有特别的规矩，鸡蛋打糖水里，糖水倒入鸡蛋里，都可以啊；最不可以的是：打好的面糊糊里不能有面疙瘩啊
打糊：
鸡蛋在糖水中拌匀就这样啦
打糊：
面粉分多次筛入糖水鸡蛋中，加入切碎的混合果仁，这是成品
发酵：
分两个容器装入，并放入烤箱，用发酵档发酵45分钟，肉眼可观测面糊变大有气孔
成品展示：
蒸笼上汽，蒸30分钟，成品展示
成品展示
葱蒜油豆腐皮
用料：
1张豆腐皮
3勺生抽
适量盐
1勺醋
一点糖
一根黄瓜
一根香菜
各一勺食用油，香油
适量葱，蒜
做法：
豆皮切丝，焯水后过凉水，控水。葱切长段，蒜切片。黄瓜切丝，香菜切段。
豆皮里放入黄瓜丝，香菜，3勺生抽，1勺醋，一点白糖提鲜，适量的盐。搅匀。
锅里放入一勺食用油，一勺香油，放入葱蒜，小火煸香。
将炒好的葱蒜油倒在豆腐皮上，搅匀即可。喜欢吃辣的朋友可以在炒葱蒜油的时候放入几颗干辣椒一起炒。
南瓜黄玫瑰(馒头）
南瓜黄玫瑰为馒头类精制品，深受朋友喜爱，“秀色可餐”哦。
用料：
400克面粉
250克南瓜
40克白糖
3克酵母
做法：
南瓜去皮切块上蒸笼蒸熟。
蒸熟的南瓜用汤匙压成泥。
将面粉+酵母+白糖+南瓜泥一起放在一盆里。
把面粉南瓜泥酵母白糖和成面团。
装面团的盆上盖上一块湿毛巾。
2小时后面团发酵至2倍大即可。
将发好的面团揉搓成长条。
分成44个剂子，擀成皮，将5个面皮等距离叠放，用一筷子将5个面皮中间压一痕迹。
搓一小长条面团做黄玫瑰花心。
将5个面皮卷成卷。
将面皮卷中间切开，并用手将其整理成玫瑰花状。
静置10分钟后放入蒸笼蒸，上大汽后再蒸15分钟即可关火，再过5分钟后即可开锅食用。
电饭锅香辣牛板筋
越嚼越有味儿！
用料：
适量牛板筋
适量花椒
适量大料
适量白芝麻
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量姜
适量蒜
做法：
将牛板筋放入电放锅，加水，放入花椒、大料，按下煮饭键至跳起。
煮好的牛板筋切丝，放入电饭锅。
加入姜末、蒜末，放入酱油、醋、盐、糖、辣椒粉、孜然粉、芝麻、橄榄油，搅拌。
再次按下煮饭键至跳起。完成。
创意蒸包
没有烤炉一样可以蒸出创意包子@@@休闲的时候做做也不错噢！
用料：
鸡蛋
面粉
发酵粉
燕麦
食用油
红豆
香蕉
白糖
盐
火腿
做法：
把所有的材料准备好。先把面粉倒入碟中，再者把食用油、少量的糖、盐、燕麦倒入盆中，然后把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀倒入面粉中。
把一定量的发酵粉倒入碗中，用适量35度的温水倒入碗中搅拌，直至融合。
把融化的发酵粉倒入面粉中进行搅拌，直至全部材料融合在一起，可以成团。
把揉好的面团静置30-40分钟
把发酵好的面团分成每一小块，然后取一一小块面团搓成条状，把准备切好的火腿放在搓好的条状面粉条上，进行各种形式的造型，再把做好的放入准备好有少许的食用油的碟子中。
把做好的放入锅中，再把煮好的红豆+香蕉粉末用勺子倒入做好的包中，弄好蒸15-20分钟。
成品出炉……
烤红萝卜干
用料：
4根红萝卜
300克冰糖
做法：
红萝卜削皮切片，大概4mm宽，锅中加水（水不用没过萝卜）放入冰糖红萝卜大火煮开，红萝卜熟即关火（不要煮到拿不起来那么烂哦！）
煮熟捞起晾干水放入烤盘，盆底抹油防止沾盆。150度烤2小时。（具体情况视本身观察而定，每个人的烤箱脾气都不一样）
烤到这样软软的就可以啦！很好吃！（糖量自己定，我这个甜度刚刚好）
南方炸酱面
在北京待久了都快忘了家里的炸酱面是啥味了，北京店里卖的炸酱面偏甜，面多肉少，配一堆青菜丝，确实看着很有营养但是味道真的很一般～还是自己动手来一碗香喷喷的湖北炸酱面吧（不知道正不正宗反正味道很棒）
用料：
300g左右五花肉
2勺甜面酱
3勺黄豆酱
1根大葱
1头大蒜
1-2勺老抽
两圈食用油
做法：
五花肉红白分离切成小块肉丁（也可以切成肉沫，更正宗，这次偷懒不想剁肉）备用
大蒜和大葱切好备用（必须得来一到两头蒜啊！！这是灵魂哈哈哈哈）
热锅冷油先下入肥肉部分，加入蒜末，煸炒出猪油后加入瘦肉，自己油炒自己肉，炒至五花肉不见红之后加入三勺黄豆酱，两勺甜面酱，适量老抽调色（酱已经很咸了不需要加盐什么的了）炒至均匀加入适量清水，煮沸后转小火焖煮20-40分钟，把肉肉焖得软软糯糯又入味。
焖煮至汤汁浓稠开大火再收收汁，加入大葱末翻炒片刻，基本就可以起锅啦！！！
我买的面是湖北特产的碱面，在家那边炸酱面和热干面基本上都是用的这种面，比普通面条口感更好，tb就能买到，面条煮开铺上肉码，一碗香喷喷的炸酱面就做好啦，简单又好吃，真香。
吃不下的肉码放冰箱还能吃几天，我用它炒了个青菜，也太好吃了哈哈哈
舞彩菠萝饭（不用糯米胜似糯米的🍍饭）
菠萝季必备，各位小伙伴们做起来吧！菠萝两吃，超简单的快手吸睛舞彩🍍饭。
用料：
半个菠萝
20克油（椰子油或其他淡味油）
半根胡萝卜
5朵黑木耳
2片紫甘蓝
1小块（不用很多，为了颜色所用）紫菜头
20克百合
20颗青豆
2个口蘑
半个青椒
半根胡萝卜
半根黄瓜
一杯（一人量）白米
半杯（一人量）三色黎麦
一小块（炝锅用）紫洋葱
做法：
处理菠萝，菠萝整体2/3处切开，挖出菠萝，并刮出剩余菠萝碎及菠萝汁。
挖出的菠萝用盐水泡上备用。
菠萝碎和菠萝汁放入碗中做饮料备用。
蒸黎麦白米饭备用。
用热水焯一下木耳、青豆、口蘑，之后切丁备用。菠萝、百合、紫菜头切丁备用。
胡萝卜、青椒、紫菜头、黄瓜切丁备用。
紫洋葱切丁准备炝锅。
用椰子油炝锅后，分别放入黎麦米饭，黄瓜组合蔬菜，木耳组合蔬菜，最后放入盐调味。
出锅放入碗中。
舞彩菠萝炒饭放入菠萝碗中。因为有紫菜头颜色自然变成了紫色，可以乱真紫糯米。
用刚才的菠萝碎汁和香蕉、养乐多破壁机做成果汁饮料。
胡萝卜牛肉水饺
每次发菜谱都是那么匆忙
真的很想把图片弄好一点
但真的太忙了
大家能看懂就好了
请原谅现在的我
以后会给大家好的图片
今天这个胡萝卜牛肉馅饺子是非常健康非常有营养的一道主食
用料：
500克牛肉
二大根（450克左右）胡萝卜
适量味精
适量盐
适量姜
适量大葱
适量酱油
面团
700克中筋粉
二个鸡蛋
水跟蛋一共350克水
和馅的油适量油
做法：
胡萝卜切丝备用

胡萝卜用油炒一下
在用绞菜机搅碎备用
放葱姜等调料拌匀
在把胡萝卜碎放入拌匀
用舌头碰一下
有咸味即可
打入鸡蛋放入水
和好面醒发半小时
醒发好的面是很光滑的

切条
切大小一样的剂子
放入适量的馅

有机会录个视频给大家看看

开水下饺子煮开  
煮到肚子鼓起回弹
在煮几分钟
期间有浇三次水（水开后放）
我一般都会煮的时间很长




很好吃
儿子吃了很多
不爱吃饭的二宝也吃了二个饺子
炸面果(缸果)
在东北70 80后的回忆，你中招了么😄～
用料：
250g面粉
5g白糖
1g小苏打
3g酵母
3g泡打粉
75g色拉油
75g温水
做法：
准备材料～
面粉+白糖+小苏打+酵母+泡打粉=倒入盆中
倒入色拉油～
再一点点倒入温水～
搅成絮状～
揉成面团～
盖保鲜膜醒面20分钟～
取出面团，折叠揣一会～
擀成均匀薄厚的长方形饼皮～
再切成长条状～
分割切成菱形块～


锅内倒入适量植物油，待油温6层热下入生胚，转中火炸至～
不时用勺子推动推动，炸的均匀～
炸至金黄色即可～
捞出装盘控油～
面果(缸果)就做好啦～
酥酥哒(喜欢甜的趁热撒些白糖)～
苏格兰黄油酥饼
吃了一次同事给买的walkers, 太美味了，决定自己挑战下
用料：
300g黄油butter
150g细砂糖castor suger
300g中筋面粉shifted plain flour
150g米粉(可用玉米淀粉代替)rise flour
5g盐
做法：
烤箱预热160摄氏度
粉类过筛2次，最好三次，让空气进去更多
250g黄油和糖一起打发, 剩下50g黄油加热融化(这款饼干面团较松，很难揉成团，50g融化的黄油作为液体帮助揉团)
加入粉类，揉成面团，但不能过度揉搓
做成1cm厚长条，用牙签插出洞洞，不用插透。
放入烤箱烤40-45分钟
冰糖蒸雪梨
降火止咳的美食美刻
用料：
2个梨
6粒冰糖
适量水
做法：
雪梨去皮，横向在距果蒂1-2厘米处切开；
用挖水果球的小勺，将梨身部分的头部挖开，并沿着内壁挖空梨籽；
梨腹中放入3粒冰糖，并一小勺水；
放入碗中，大火上汽后，转中小火蒸制1小时即可；
需要放凉食用
冬瓜炖鸭架汤
想必大家在外面吃完烤鸭，鸭架怎么处理呢？当然是打包回家炖汤喝了，美味无比！
用料：
部分或一副烤鸭的鸭架
两三片生姜
两三个或可放不可放葱断
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量冬瓜，白菜，香菇，香菜
做法：
烤鸭的鸭架如果冷冻，就解冻它。如果现成的，就剔除尾部，它是鸭子油脂最丰富的部分。
将烤鸭的鸭架放在锅里炒一炒，炒出多余的油脂部分。
将炒好的鸭架放入开水中（水一次放够，中途不要加水），再放入姜片，葱段，适量料酒，大火煮十分钟，撇去浮沫。
浮沫撇完后，转小火（火不能太小，汤煮时有泡冒出则可以）炖30分钟
炖汤时，你就可以将冬瓜去皮切片，香菇片，白菜片，香菜段
当汤煮30分钟后，汤呈奶白色，加入香菇，冬瓜，白菜，（也可以是你爱吃的各种菜）煮15分钟后关火，加盐，鸡精，胡椒粉，放香菜断段！（胡椒粉和鸡精可加也可不加，看自己喜好喽！）
好喝的鸭架汤出锅了！
北意脆皮黑胡椒牛肉披萨
用料：
100克高筋面粉
5克干酵母粉
10克（或橄榄油）色拉油
5克盐
拉丝奶酪
黑胡椒碎
牛肉
黄油
洋葱碎
蕃茄碎
高汤
生抽
盐
生抽
洋葱
青椒
做法：
将酵母粉放入小碗，用水拌匀
高粉过筛，加酵母粉、色拉油、盐揉成面团
面团揉至光滑，封上保鲜膜发酵３５分钟
将面轩擀成面皮，用叉子叉一排排小洞
将黄油烧化
加入洋葱碎、蕃茄碎以小火炒至香味，加黑胡椒碎、生抽、盐
加适量的高汤（或开水）
煮至汤浓稠状
将面皮放入抹油的披萨盘，烤箱２１０度预热，烘烤10分钟取出
将牛肉片加生抽少量生粉腌制
饼皮刷上去黑胡椒酱，撒上拉丝奶酪碎，再铺上牛肉、洋葱、青椒，最后再加一次拉丝奶酪
烤箱烤１０分钟，至奶酪表面呈金黄色
自制十三香麻辣小龙虾🦐
用料：
2斤小龙虾
10个干辣椒
一小抓花椒
一块姜
一瓶啤酒
6根葱
8片香叶
2小块桂皮
3粒蒜
2个八角
2勺蚝油
4勺生抽
适量冰糖
适量十三香粉
8个小辣椒
随意豆干片
半碗食用油
做法：
小龙虾刷洗干净去掉虾线 开水下锅煮熟捞起 再冲过一遍冷水备用
炒锅半碗食用油 把准备好的蒜头 姜块 小辣椒 干辣椒 花椒 八角 香叶 桂皮 全部下锅爆香 再把生抽 蚝油 十三香粉 冰糖一起下去炒均匀
把备用的小龙虾倒进去翻炒 加入一瓶啤酒烧开 盖上盖子中火煮20分钟 
中途可开锅翻炒 看看汤汁开始变浓稠
接着关小火把豆干片 葱段放进去吸汁（可随意放喜欢的配菜）
最后收汁得差不多就可以关火啦
小龙虾做好啦😄
开吃😋
巧克力冰淇淋做的巧克力吐司🍞
我有一个不成熟的小想法💡

今天也是有点瞎来腔了，打开八喜冰淇淋，巧克力味的，突然想到巧克力冰淇淋化了也算是带有淡奶油的巧克力酱嘛，要不用来试试看能不能做进吐司里？
试了试，做成了一个巧克力吐司🍞

用的450g吐司模做的

写个方子送给和我一样犯二的小伙伴吧哈哈哈哈哈
用料：
250克高筋粉
45克鸡蛋液
45克融化的巧克力冰淇淋
25克糖
3克盐
90克牛奶
20克黄油
10克可可粉
3克耐高糖酵母
做法：
巧克力冰淇淋一盒，冰淇淋90克，一半吃一半融化哈哈哈哈哈，没有的朋友用巧克力酱吧
除黄油外的材料加到桶里，牛奶用冰牛奶，鸡蛋也用的冰箱里拿出来的，面包机和面容易让面团升温，用冰材料比较好。我习惯先用筷子搅匀，再开启程序免得粉飞出来，用了25分钟和面程序。黄油提前切小块室温放置。
面团剪成小块，加入黄油块，30分钟和面程序。
揉面完开启发酵模式，发到面团2倍大，手指蘸干面粉戳洞不回缩，这是发酵前。
发酵看状态，不看时间，第一次发酵温度不要超过28-30度，发完拿出来排气，分成3小团揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛完擀平
卷起来
再松弛15-20分钟
松弛完，擀平后自上而下卷起来，2.5-3圈。
放进吐司盒，二次发酵
用了烤箱发酵功能，发了一碗热水，看看自己的烤箱发酵温度，二发温度最好不超过38度，温度高了可以到温度了关掉会儿，放在里面发酵。
发到8-9分满，烤箱预热180度。
入烤箱上下火180度，放下层，35分钟。烤10分钟左右加盖锡纸。
烤完拿出来震一下脱模，冷却
切片，考虑到冰淇淋本身有甜味，没有放很多糖，吃起来不会太甜太腻，喜欢甜面包的，可以再加5-10克糖。或者加45-50克的耐高温巧克力豆拌匀了一起烤。
半温热时候吃了一片，其他切片，放到了TB买的吐司袋里🍞我对自己这个不成熟的小想法挺满意的。
茭白肉丝
用料：
茭白
猪瘦肉
青椒
姜
蒜
做法：
茭白切丝，姜蒜切末备用。猪瘦肉切丝，加料酒，生抽，水淀粉拌匀腌制码位
锅里烧油，油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用
余油炒香姜蒜末，下茭白丝，青椒丝翻炒，加少许盐，糖，生抽，和一点点水，炒至茭白软
倒入肉丝炒匀，撒少许鸡精提味起锅即可
彩虹布丁
令小朋友“眼界大开”的一款甜品
用料：
各50克布丁粉（口味自行搭配）
各50克白糖
10个布丁玻璃瓶
各300ml热开水
10条小丝带
做法：
50克白糖加入300ml热开水
边搅拌边慢慢加50克布丁粉搅拌均匀至顺滑无颗粒
倒入布丁瓶中，冷却凝固
50克白糖加入300ml热开水边搅拌边慢慢加另一种50克布丁粉搅拌均匀至顺滑无颗粒，倒入布丁瓶中，冷却凝固。再倒入另一层颜色
如此类推重复3次即可做出彩虹效果
另类的番茄🍅鱼🐠汤
第一次喝柳公子做的番茄鱼汤竟然加了红枣和枸杞？？哇🤩清甜带点辣，爽口，胃立即暖和。
好好喝！学起来～
用料：
2个西红柿
1块（老）豆腐
1条鱼（鲤鱼、鲈鱼）
3片姜
2个干辣椒
3根葱
少量料酒
大个1颗（小个1-3颗）红枣
12粒枸杞
做法：
备料：
鱼切块
红枣捏碎
葱切成丁
番茄切块
豆腐切块（我喜爱的老豆腐）
烧壶开水（鱼蛋白质含量高，开水可以直接凝固蛋白质，防止破坏）
油热，煎姜去腥。
煎鱼块至两面出现表面金黄
下番茄，将番茄继续煎至番茄微烂（等会的鱼汤可以酸甜甜滴）
上面煎好可以下开水啦！然后放入清洗好的红枣、枸杞、豆腐、辣椒、料酒（去腥）和葱（葱也可以等快熟了的时候再撒下去啦）
盖上锅盖大火煮至鱼汤出现乳白了，加入盐鸡精就可以喝啦～
bingo～
百香柠檬蜜
在外面买一杯百香果就要7块钱，还没有多少，决定自己做一次
用料：
3个柠檬
6个百香果
适量蜂蜜
做法：
三个柠檬表面用盐搓会儿，洗净后再丢入盐水中浸泡20分钟。

*用盐搓洗表面可以去除表面脏东西和果蜡
捞出，擦干水分切成厚度差不多的片状，去籽备用。

*柠檬去籽可以很好的去除苦味。
六个百香果切开挖出果肉。
再取一个无油无水的干净罐子，先倒入一层蜂蜜，倒入百香果肉，再铺上一层柠檬片，重复这个步骤。
最后淋上一层蜂蜜，全部蜂蜜的用量是500g。封口，进冰箱冷藏腌制2天左右
百香果柠檬蜜完成！
蜜罐里挖两勺

加水加冰

就是一杯好喝的冰饮
猛吸一口

吸溜一口酸爽

一起幸福的度过夏天吧：）
土豆炖鸡块
用料：
2个土豆
4只鸡腿
1根葱
1勺料酒
10克盐
1勺老抽
1勺酱油
1根绿尖椒
1勺耗油
适量花椒大料
1根红尖椒
做法：
土豆削皮切块洗净浸出淀粉
鸡块剁成快不要太大，洗一洗备用
起锅烧油中火下（葱/花椒/大料）倒入鸡腿反复搅拌后加料酒以后倒入少量水大火煮开下土豆大火闷10分钟，放酱油/老抽/味精/鸡精/耗油加适量盐闷两分钟下入红绿尖椒搅拌均匀在闷5分钟即可

本方案是自己给我媳妇做的吃过几次，味道自我感觉还可以，卖相也不错，特此分享大家，不喜勿喷
妊娠糖尿病粗粮饭窍门
孕期查出来妊娠糖尿病，要求严格控制饮食，但米饭又不能不吃，婆婆给的法子，先去掉淀粉水，再蒸，叫捞饭。这样淀粉少了血糖自然升的不会很快
用料：
80g生米
20g玉米渣
半锅水
做法：
1、大米洗净，半锅水烧开后倒入洗净的大米
2、期间注意搅拌，以免黏锅底➕水溢出
3、煮至七八分熟，淀粉出来后，把米饭捞出
4、把捞出的米饭粒放入小碗中，加入玉米渣拌匀
5、电蒸锅隔水蒸半小时即可
西红柿炒丝瓜
蔡蔡出品。
用料：
1个西红柿
1根丝瓜
3g盐
1g鸡精
1块姜
做法：
将西红柿切成滚刀块，丝瓜切片，姜切片。
热油，将西红柿倒入锅中翻炒，待西红柿呈酱状，倒入丝瓜翻炒，改小火焖至软烂，加入盐、鸡精即可出锅。
完成，吃饭吧 ～
盐爆花生米（微波炉版）
盐爆花生米，姥爷的下酒菜，小朋友的小零食，全家都喜欢。方便简单无油。
用料：
适量花生
少许盐
少许五香粉
做法：
花生洗干净，捞出。
放入适量盐和五香粉，搅拌均匀。
装盘中放入微波炉
每次2分钟，每次结束后拿出翻拌一下，然后再放入微波炉中继续。两次后改为每次1分钟，3-4次后拿出晾凉。
晾凉后酥脆可口。