xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧排骨
用料：
1斤排骨
3片姜
3瓣蒜
1小块桂皮
2个八角
1个辣椒壳
3勺料酒
半勺白酒
1勺酱油
2块冰糖
半勺盐
2勺油
做法：
热水焯肉。
准备姜、蒜、桂皮、八角、辣椒壳。
油热后先放姜蒜，再放排骨、八角、辣椒壳桂皮。接下来放每一种调料后都要翻炒入味再放下一种。依次加白酒，冰糖，醋，红烧酱油。快粘锅时加入料酒。
翻炒均匀后加入刚好漫过排骨的开水，盖上锅盖，大火烧开转中火。
烧十分钟后用小火焖一会儿，快起锅前试菜加盐。
芝麻菜沙拉
西餐沙拉里常吃到芝麻菜（rocket），一开始总觉得味道冲冲的怪怪的很不喜欢。在英国的时候有一次在Morrison买了一袋已经处理好的芝麻菜回去（大概是想挑战一下自己来着），吃不完第二天就会坏，于是吃着吃着就喜欢上了（什么逻辑？）后来回国以后发现国内不太容易买到芝麻菜，只有高级超市啊，大淘宝能买到，偶尔在餐厅吃到也只有几片而已，太想念那个味儿了（被虐的太爽了吧），就索性自己种啦。从播种到长成大概一个多月吧，直到吃到那个熟（qi）悉（guai）的味道，等待也是值得的啦！这里也不说什么芝麻菜多营养之类的，反正蔬菜都营养哈哈哈。
用料：
适量芝麻菜
5、6个（自己喜欢就好）小萝卜
一颗苦苣
2、3片（装装样子）薄荷
适量干果脯（杏子干、无花果干、葡萄干）
适量沙拉油醋汁
做法：
所有蔬菜洗干净，小萝卜切片。
撒上果脯，淋上沙拉油醋汁。完成！
蔓越梅果仁燕麦饼
iFitness营养餐第二期 
蔓越梅果仁燕麦饼 无糖低油健康零食首选 
微信平台公众号：iFitness
用料：
3根香蕉
150g燕麦(含综合果仁)
30ml酸奶
20g蔓越梅干
做法：
材料如图
首先准备好材料 香蕉可以尽量选熟透的 
在燕麦的选择上 建议选择快熟或者即食的 第一次做的时候选择了生燕麦 做出来口感略硬 
因为方便选择了这种加了果仁的即食燕麦
将香蕉去皮整条放入碗中压碎 
用力压碎 用叉子的效果更好
充分压碎
加入燕麦片 分开加入更容易搅匀
搅搅搅
为了增加口感 可以加入果干 也可以增加甜度 适合爱甜的同学呢 
由于市面上买的干果 个头比较大 可以适量剪一剪
加入酸奶 按照150g燕麦20ml的量
时间关系我已经准备了一盘大的 分量是按照配件表来的 事实证明太好好吃了 一下子就被抢光 (3个人)
由于家里条件的种种限制 没有油纸 就将底盘刷油 以防粘底 同时烤箱预热 上下火180
用两个勺子 把材料弄成小球 再适当压扁 就可以变成可爱的曲奇形状
家里小小的烤箱一次只能做大概6个 曲奇的面积不建议太大 否则很难拿出来 它是那种软饼类型的
放入烤箱 上下火180 15～20min 视你家烤箱功率
这个是烤好的效果图 
反过来可以看到微焦的底面 香香软软 非常好吃！
牛肉炖萝卜
用料：
1000克牛上脑
1根萝卜
5片姜
4个八角
1块桂皮
1片香叶
做法：
牛腩，上脑都可以，这块是上脑肉片筋多部位，炖出来不柴
切好冷水下锅煮出沫沫
捞出来洗干净
锅放油，放20克冰糖中火炒化
倒入牛肉翻炒均匀加入姜，八角，桂皮，香叶炒一分钟，我没放酒，北方牛羊肉腥味不大，腥味大的可以加5克白酒
加入生抽，老抽，耗油，盐，翻炒两分钟
加入适量水煮软，可以换高压锅，上汽后最小火30分钟
软硬合适
加入胡萝卜搅拌均匀，盖盖子炖，上汽后2分钟即可
出锅！很下饭！
红烧鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
50g调和油
20g生抽
5g老抽
5g红糖
100g黄酒
5g醋
做法：
4两左右的新鲜鲳鱼2条洗净
1.锅烧热后，用生姜擦一遍，防止鱼皮粘锅。
2.倒入油烧至八成热。
3.放入鱼，两面煎至金黄色后倒入黄酒。
4.闷3分钟后，倒入生抽，老抽，红糖。
5.盖上锅盖焖煮4-5分钟后倒入醋，撒上葱花入盘。
自制羊肉串，平底锅版
早就想吃羊肉串了，可是外面买的又贵又不放心，所以买羊肉自己做，没想到第一次做就非常成功，我是不是有天赋啊？！哈哈哈。。。
用料：
500克羊肉
半个紫元葱
适量花椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉
半匙白酒
1匙食用油
1只鸡蛋，只用蛋清
适量孜然粒，白芝麻
三片姜
20多根竹签
做法：
羊肉切丁，不大不小。洋葱切丝，姜切丝，所以调料（除了孜然粒，白芝麻）放入大碗，抓拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱，我放了一夜。
一串串肥瘦相间，串好。这一步是最麻烦的，小心扎手。最好用一次性手套抓肉，好操作。
平底锅烧热，加油，油热铺入肉串，一面变色，翻面。多翻几次面。掌握好火候。中火。大火糊，小火干。
煎至金黄，取出撒点孜然粒，白芝麻。
趁热开吃。
世界杯宵夜小吃泡菜饼
用料：
一只鸡蛋
200g面粉
半个土豆
半个西葫芦
100g泡菜
100g韭菜
50g土豆淀粉
做法：
碗中加入面粉土豆淀粉鸡蛋～韭菜切段所有食材切丝放入碗中～
加入适量的水搅拌成糊状～
平底锅里加入橄榄油～把面糊摊成饼状才开火～不然泡菜饼还没摊开就成型了～
中火煎至两面微焦就可以装盘了～
🌈彩虹面
用料：
适量胡萝卜汁
适量菠菜汁
3个鸡蛋
少许盐
做法：
三种面团都和成饺子皮软硬的面团。

绿色面：面粉中加入菠菜汁、鸡蛋、盐，温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

白色面：面粉中加入两个鸡蛋清、盐、温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

黄色面：面粉加入胡萝卜汁、两个鸡蛋黄、盐、温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

醒面30~40分钟。
三种面分别擀成一厘米厚的薄片，形状不要求，方形的，圆形的随自己，你的地盘你做主😜
切成一厘米的正方形小豆豆。
三种颜色的面，都切好，撒上干面粉，防止粘连。
用这个小工具一一将每个面豆豆搓一下。
没有这个小工具的，直接在面板上搓就行了，也是一样的。
说明一下：这个小工具是我老公自己做的😎
此时大功告成，我的任务完成，谢幕！拜！
此刻老公闪亮登场，搞配菜，炒卤子，嘻嘻！
煮好的面是不是很靓丽？！想不想吃？！
老公做的是什锦菜，木耳、黄花、豆腐、香菇，鸡肉丁、胡萝卜丁、土豆丁、火腿丁、黄豆芽、粉条，高汤。
碱水包（自用）
参考配方不藏私
用料：
350克高粉
150克低粉
10克黄油
3克酵母
5克盐
275克水
500克纯净水（碱水）
20克烘焙碱（碱水）
做法：
所有材料混合，揉至8分膜
分割90g一个面团，滚圆，擀成长方形，折1/3，压紧，类似贝果整形，搓成20cm圆柱
室温26度松弛10分钟
整形，整成自己喜欢的形状
二次松弛，室温26度，20分钟
制作碱水，做好后用保鲜膜盖住，静置30分钟
松弛好后，冷冻10分钟
泡碱水，10秒
上火220，下火200，中层，20分钟（根据面团水分进行调整时常，上色后可以盖锡纸）
碎冰刀削拌面
曾经，有一个男孩，妄想在六一儿童节的时候给同城的自己喜欢的女孩一个惊喜，上午请了假拿着自己准备的礼物步行去她所在的地方大概9km。
到了之后，订了鲜花和蛋糕，大约要吃饭的时候，男孩给女孩打电话，说我来给你过节啊，有空吗？女孩说要出去和室友约饭，吃完饭还要去唱歌，男孩说我等你，给你拿了礼物我就走。
六点半等到十点二十，女孩来见男孩，男孩把花和蛋糕送过去，说了一声儿童节快乐女孩说了一声谢谢，你不用给我买的。男孩没有多说就走了。
在拥挤的12号线上男孩看着女孩发来的消息不知道没有回复。深圳六月的天虽然多雨但也很热。回到家，已是十二点，一天的饭都没有吃。
于是男孩在失望，悲伤，饥饿之下就发明了这道饭。
用料：
22cm*0.7cm的61根刀削面
保证新鲜没有变质一盘昨天没吃完的剩菜
2cm*2cm 12块冰块
一盖子醋
做法：
取面，61根，大小同上，取自。六一儿童节
拿出冰箱里的剩菜一盘，一定要新鲜的
把剩菜放锅里面的篦子上，烧开，取出菜
把面放入滚水中，煮六分钟，
四分钟后关火，焖一分钟
取冰块，12块，放入杯中，加醋一盖子
把冰倒入盘子里
把面捞到带冰的盘子里，搅拌均匀
把搅拌均匀的面挑到碗中，把加热了的剩菜倒入碗中，搅拌一下，就可以食用了。
鸡肉豌豆丁
悦己开锅😜用好锅，炒自己喜欢的食物，物理不粘锅用着放心呢
用料：
1块儿鸡胸肉
适量豌豆
适量胡萝卜丁
适量葱姜蒜
1颗大料
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量耗油
做法：
1.鸡肉切丁，用适量料酒、生抽腌制10分钟。

2.胡萝卜丁、豌豆丁锅中白水煮熟。
锅中加入适量油，中小火（物理不粘锅导热快，所以中小火即可），放入葱姜蒜大料炒香。
加入腌制好的鸡丁，炒变色，依次放入适量生抽，老抽少许上色，耗油一茶勺，翻炒均匀。

放入胡萝卜丁和豌豆丁，翻炒均匀。


加入盐适量，鸡精、白糖，翻炒均匀出锅。
懒人低脂剁椒蒸排骨
下班很累不想做饭就会想到这道菜。不仅做起来方便，收拾起来也方便呀！还好吃，多做一些还能带饭～
用料：
400克排骨
一到两勺剁椒
20颗豆豉
一勺生抽
三片姜
两勺料酒
400克香芋
做法：
原料
芋头切块，水洗几次，芋头含淀粉多。
排骨放姜片和料酒焯水
加剁椒，豆豉，生抽和焯水的姜片拌匀。
高压锅里加水，蒸35分钟
撒上葱花无油低脂省事好吃！
超级简单又好吃的锅塌豆腐，快手菜
做法真的超简单，只需放生抽，糖，淀粉和葱。煎豆腐也无需裹淀粉。
用料：
1块韧豆腐或者北豆腐
1根（大葱切丝也行）香葱
2大勺生抽
1小勺糖
1小勺淀粉
半碗水
做法：
韧豆腐北豆腐都可以，韧豆腐口感更Q些，更不易碎。豆腐切块，小葱切段或者大葱切丝。葱可以比我再多放些，这个方法做出来的葱也非常好吃。🔺🔺豆腐记得用厨房用纸吸干水分🔺🔺
生抽2大勺。
白糖1小勺，淀粉1小勺。
加半碗凉水搅拌均匀备用。
锅里加点油无需太多，豆腐不怎么吸油，中火下锅煎豆腐，煎致两面金黄，如图。
放入葱段，在豆腐空隙处煎一下。
葱半熟时倒入调好的汁，大火收汁。汤汁粘稠后再烧制1-2分钟出锅即可。汤汁不用收太干哦！
玉竹鲜百合排骨汤
秋燥，喉咙容易痛，做一道养阴润燥生津止咳的玉竹鲜百合汤给家人吧，简单快捷，只需50分钟。
用料：
1个鲜百合
300g排骨
30g玉竹
2片姜片
少于料酒
少于盐
少于杞子
做法：
所有材料准备齐全。
排骨加入冷水中飞水，加入姜片、料酒。
捞出飞水后的排骨，放入冷水中，放入玉竹、杞子、姜片，汤滚后，小火煲半小时。
同时将鲜百合撕开，泡在水里，备用。汤煮了半小时后，放入百合，再煮15分钟。关火，放入盐即可。
大功告成。
茨菇红烧肉
用料：
500克五花肉
适量冰糖
适量老抽
三片姜
少量葱
2勺生抽
300g茨菇
做法：
五花肉焯水，加入生姜片，大葱，料酒
五花肉切块
茨菇去皮，洗净，切块
备好葱姜八角
锅中加一点点油，加入五花肉煸炒，加入少量水，更多的将五花肉中的油逼出来
炒至变色
捞出五花肉，锅中加入适量冰糖，喜欢甜的可以多放一些
炒至冰糖变色，不用时间太久，容易发苦
加入五花肉翻炒，均匀的裹上糖
加入适量热水，放入事先备好的葱姜八角
加入适量老抽，生抽，料酒。颜色浅可以多加点老抽
加入茨菇，开锅后，小火焖煮
大火收汁
装盘，撒一点葱花
香蕉奶昔
炎热的夏季，总是想喝冰冰凉的东西。我们家的冰箱在夏天明显的不够用，冰箱里除了每天不间断的酸奶啊养乐多啊，就是这个瓜那个瓜的水果，早先买的俩乐扣的水壶也用的相当滋润，一个里冰了矿泉水，一个里冰了蜂蜜柠檬片水~
在我的引导下，相公也和我一样灰常喜欢看北京的生活频道，每晚六点开始除了美食还有各种生活小窍门和生活小知识，那是相当的实用呀~~最近电视里都在教怎么制作夏天的冰饮，但大多数冰饮都需要有搅拌机来制作，看了几天我们实在是忍不了了，去卖场买了台搅拌机回来。功能简单，只是用来榨果汁和做奶昔用滴，夏天很实用。买回来的这两天也天天倒腾，最爱吃的是冰冰沙沙凉凉甜甜滴香蕉奶昔，当然还得是我相公做滴才好，哈哈。
今晚相公回家，我又缠着他给俺做这个奶昔，顺便摘了两小片刚买回来的盆栽新鲜薄荷叶装饰，那叫一个好看好喝呀~~~好了，少废话吧，新鲜香蕉奶昔隆重登场——
用料：
一个香蕉
两杯冰冻好的酸奶
两三块冰块
做法：
冰块扔进搅拌机，冻好的酸奶挖进搅拌机
香蕉切小块放入搅拌机
开始搅拌，也就一分钟吧，就做好啦
香煎小红鱼
用料：
3条红鱼
若干料酒
1个鸡蛋
做法：
解冻
厨房纸擦干水分
双面裹上鸡蛋液浸泡20分钟
入锅双面煎制金黄，撒上烧烤料后即可装盘食用
边睡边完成的米其林美食——托斯卡纳猪龙骨Cinghiale in umidità
今天的婚礼现场曾有一段持续1分钟的雷鸣般的掌声，掌声是送给新娘母亲的一段生活哲学:“家庭🏠永远不是评理论道的法庭，家庭只有一个永恒的意义，就是承载爱的港湾!❤️”现场来宾被这个积极乐观的家庭奥义深深打动!有时候我们总羡慕别人的阳光nice，我想这不是学来的，也不是自律可以达成的，正是家庭里慢慢积累的爱的阳光，才能照亮我们的前行之路吧。
好的美食也是这个道理，总少不了时间的沉淀，所以今天来做一道需要慢慢慢慢烹饪的美食吧。因为放慢速度的烹调，让原本是油脂大的代表食材猪龙骨，可以安心地放回我们的减肥期间菜谱啦。正应了那句老话，没有绝对的好食材、坏食材，全看如何搭配及制作。
顺便说下，这道菜的绝妙之处就是虽时间很长，但可以边休息边制作，不耽误自己的其他工作，我就是忙了十天回家补觉间隙，边睡边做滴♥

※烹饪亮点※
✔低温慢烤，营养健康
✔可以边睡觉边制作😂
✔还原米其林餐厅风味

※上菜时间: 3小时
用料：
1500克黑猪猪龙骨
5瓣大蒜
1个100克洋葱
3个共500克西红柿
1/3个菠萝（凤梨）
300克毛豆
1根（10克）迷迭香（迷迭香碎）
少量黑胡椒
10毫升橄榄油
10克海盐
2根胡萝卜
3个西蓝花根
1听330毫升啤酒
做法：
主料选择的是猪龙骨，其实原配方是整猪排，之所以改良，是为了能在减肥期间多啃啃，增加咀嚼，有效控制饮食，喜欢肉的朋友可以自行换成肋排或整排烹饪。
黑猪肉是之前网购滴，所以是冻品，在烹饪前先冷水下锅，飞出血沫
鲜肉排，水分更多，更适合这个菜谱
不过黑猪肉胜在口感鲜甜，我心中的最佳烤猪首选肉，当然原配方是ye猪肉，如果你可以搞到我觉得更佳
放入蒜末、洋葱末、海盐5克、一点点千禾头道生抽，抓拌均匀，并给肉按摩10分钟入味
由于没有新鲜迷迭香，替换撒入迷迭香碎，放入冰箱静置等待
开始制作酱汁
番茄和洋葱切块放入调理机，粗绞成番茄酱
冷锅下入橄榄油及洋葱，全程中火，待洋葱微透明
倒入调理机番茄酱，翻炒出红油，时间大致5分钟左右
倒入毛豆继续翻拌5分钟
这时候可以预热烤箱啦140度上下火
加入5克海盐继续煮5分钟
并撒入少许黑胡椒
酱排骨下锅翻拌，并将火转为小火，焖20分钟，这时酱汁已经非常浓稠几乎全部裹在排骨上
深烤盘内准备垫底的蔬菜
我用了西蓝花根和胡萝卜
将排骨捞出摆放整齐
盖上菠萝皮，并浇上一听啤酒
盖上铝箔，进入越热好的烤箱
提前预热烤箱10分钟，并调整为上下火，140度，2小时
设定好后，由于2小时后烤箱自动停机，所以现在可以开始安心睡去了，烤箱就像闹钟，他响了，我也就可以起床啦😁
这种方法可保证全程为低温烹调，中途测温，可发现肉一直保持76度左右，低温烹调
没有超过100度，最大限度保障蛋白质不被破坏
2小时后的美食
烤出去的油脂很多很多
重新装盘，表面配上胡萝卜和菠萝
上下火180度迅速上色
摆盘之后完成啦！一觉醒来就开启饕餮模式!
口感一点不油腻，Rosemary的香气更是增加了一分浪漫。菠萝和胡萝卜清甜适口，搭配肉肉吃，别有一番风味。
毛豆还可以替代主食，有菜有饭，何其美哉！
最后送上佛罗伦萨的阳光，希望这道美食之光可以照进你的心中。
丝滑牛奶南瓜汤
现在南瓜特别甜，怎么吃都美味
用料：
一盒牛奶
适量南瓜
适量水
做法：
南瓜去皮切块，扔进豆浆机，倒一盒牛奶，加水到水位线，启动豆浆或五谷模式，剩下就交给时间啦，香香甜甜充满牛奶味儿的汤就好啦
拌葱段香菜（老虎菜）
剩了点小葱和香菜，再不吃就蔫了。赶紧拌个咸菜来。很下饭。
用料：
适量香菜
适量香油
适量生抽
一点点醋
适量小葱
适量蚝油
做法：
葱段、香菜段（我用手揪的段），小米辣
加香油、生抽，一点点醋、蚝油搅拌
拌匀就可以吃啦！特别下饭！
芋头蒸肉
用料：
蒸肉粉
小芋头
五花肉或瘦肉
盐
酱油
水
做法：
五花肉切片，加蒸肉粉，酱油，水搅拌均匀，稍微湿一点口感会好点（蒸肉粉不够咸可以加点盐）
小芋头对半切，稍大的切滚刀（当然要去皮洗净）
将切好的小芋头放入电压力锅，加入水，不要没过芋头，因为上面要蒸肉。按煮饭键。
上气后，放气，打开。在芋头上一片一片的把肉铺开，关上，再按肉类键。（之所以要上气后放肉，是为了不让蒸肉粉融入水中）
煮好后，用盘子把肉片夹起来。
锅（炒菜的锅）里放水煮开，喜欢粘稠的少放水，放入芋头，加入适量的盐和鸡精什么的调味即可。
青椒炒猪肚
用料：
半个猪肚
1个青椒
1个酸梅
1颗芹菜
适量姜
10颗胡椒
适量酒
做法：
把猪肚洗净，姜切片，胡椒拍碎，然后把姜片和胡椒塞到猪肚里，用绳子绑住开口
锅里加清水，烧滚，放入猪肚，煮20分钟，然后捞起猪肚，用清水洗净（猪肚里的姜片和胡椒扔掉）切条
青椒切片，芹菜切段，酸梅剁烂（这里所指的是梅肉，核保留），姜切丝
锅里热油放入姜丝和酸梅翻炒几下，加入适量盐，然后加入猪肚，翻炒，加入适量米酒或料酒和耗油，大火翻炒，加入适量清水（盖过猪肚），盖上锅盖，转文火慢慢闷，闷至水差不多干了，放入青椒和芹菜，大火收汁，加入适量酱油，翻炒几下
出锅
鲜到无需味精的土豆蒸酱肉
杭州人爱吃酱货，各家各户到了冬天，都会做点酱鸭酱肉。晾晒好的酱鸭酱肉放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来蒸一下，甚是美味。
用料：
1个土豆
若干片酱肉
适量酱油（味极鲜）
做法：
土豆洗净去皮切片。酱肉冲洗后同样切片（酱肉厚切会比较好吃，大概切
5公分厚）。在盘子上才好，从盘边滴入少量酱油。放上蒸锅，蒸25分钟就好了。
土豆蒸得酥软，还带着酱香味。口水忍不住要滴下来了
顺便晒下家里的库存。。。。
鸭子（五花肉）洗净晾干，放入酱油中浸没一天。然后晾晒几天，光照好的情况下，晒个2-3就好了。原因有二，一，太阳晒太多，容易出油，有蚝味。二，晾晒太久，容易肉质发硬，影响口感。
烤贝贝南瓜
用料：
一个南瓜
做法：
将南瓜洗干净，擦干水，烤箱预热200℃十分钟。然后烤30分钟左右，具体看你们烤箱的小脾气呀。
烤到表皮触碰有点软就可以了
味道简直了。
好吃哭(๑•́ωก̀๑)
巧克力树根蛋糕卷
圣诞节怎么能少得了树根蛋糕卷呢！ 松软的蛋糕卷搭配浓郁的巧克力甘纳许，超高颜值，超级美味，让这个圣诞节拥有最甜蜜温馨的回忆！
用料：
#蛋糕体
4个全蛋
65克细砂糖
50克植物油
55克牛奶
68克低筋面粉
1克盐
#内馅
200克淡奶油
20克细砂糖
10克可可粉
#表面树根装饰巧克力甘纳许
60克淡奶油
60克巧克力
做法：
鸡蛋将蛋清和蛋黄分开，分开两个碗盛装，两个碗都要干净无油无水。
蛋黄中加入植物油、牛奶、盐搅拌均匀。
在蛋黄糊中筛入面粉，将所有材料搅拌均匀,成为细腻光滑面糊。
接着打发蛋清，在蛋清中一次性加入细砂糖，蛋清打至湿性发泡,拉起打蛋器的头，呈现软软的弯角状态即可。
把三分之一的蛋清盛入蛋黄面糊中，用刮刀采用翻拌的手法将面糊搅拌均匀。
将翻拌均匀的面糊倒回打发的蛋清碗中，翻拌至均匀，成为光滑有一定稠度的面糊，面糊不稀也不会一直冒气泡。
烤盘中铺油纸，将面糊倒入烤盘中，表面抹平。
预热烤箱上下火180度，放入烤箱中层，烘烤10分钟左右。(要随自己的烤箱调整温度时间)
制作蛋糕卷中的奶油内馅：将淡奶油、细砂糖、可可粉放在一个碗中，用打蛋器打发淡奶油。淡奶油注意不要过度打发，会发生油水分离。
在蛋糕片上抹上打发的奶油，注意收口处的奶油稍薄一些。
将蛋糕片卷起来，这款蛋糕卷很柔软也不会裂，很好卷。卷好的蛋糕卷用油纸包起来，放入冰箱冷藏定型。
树根的花纹所用的巧克力甘纳许：将鲜奶油和巧克力放入一个可放入微波炉的玻璃碗中，在电磁炉上加热2分钟，取出后先不要搅拌，就这样室温静置五到十分钟。

随后再用刮刀搅拌均匀，就成为光滑的巧克力甘纳许，直至成为能用刮刀抹开的硬度适中的甘纳许。
用抹刀将甘纳许均匀抹在蛋糕卷上，不用追求特别平整。在表面挂出一道道的纹路，形似树根形状。最后筛上糖粉，树根蛋糕就做好了。
纯素无糖的覆盆子冰淇淋
Vegan Raspberry Coconut Milk Ice Cream
夏日已经到来，作为消暑神器的冰淇淋又开始热销了。

不过市面上的冰淇淋大多都有各种的添加剂和香精，而且糖分也很容易超标！

还有很多减肥人士都认为冰淇淋高热量、高糖分，所以对冰淇淋是唯恐避之而不及，其实根本没有这种必要。

这款由来自瑞典的烘焙美食博主Thea Tillberg开发的纯素“覆盆子椰奶”冰淇淋不仅拥有着高颜值的外观，又非常容易制作，健康低卡又美味！


欢迎大家关注 微信公众号：wastelessvegan
微博：减法维根_wastelessvegan

所有食谱均无蛋无奶（vegan）、无麸质（gluten-free）、无游离糖、全食物
用料：
1 瓶（400毫升）全脂椰奶  
1.5 杯（150克）覆盆子
1/3 杯天然椰子糖 
 少许海盐
 1茶匙纯香草精
少量玉米淀粉
碎开心果仁
做法：
1.在一个中等大小的炉子中以中火加热一半用量的椰奶、覆盆子、糖和少许的盐，等糖溶解后就关火以余温继续煮。覆盆子煮散后会和椰奶混合，呈现出漂亮的粉红色。
2.拿一个大碗，在里面加入剩余的一半椰奶、香草精和玉米淀粉搅拌溶解。
3 将热的椰奶用筛子筛入至凉的椰奶中一起混合，筛子的目的在筛掉覆盆子的籽，两部分椰奶混合均匀、冷却后，放入冰箱充分冰冻。

4.最后的成品可再撒上一些切碎的开心果仁来做点缀，又能增加营养和口感。
完工
可以开吃啦
夏日的完美轻食

这样一道完美的夏日健康轻食最适合在午后享用
黑椒鸡排饭
这个【黑椒鸡排饭】做法很简单，可以头一天晚上腌好鸡肉，第二天早上煎熟食用。是很方便的快手套餐，我觉得非常适合上班族。
用料：
鸡腿
黑胡椒碎
米饭
洋葱
西红柿
配菜
盐
少量迷迭香
番茄酱
生抽
做法：
鸡腿去骨，用刀背两面都拍几下
均匀加入盐，黑胡椒碎，生抽，迷迭香腌制一会
最好两小时以上使之入味
洋葱切丁
西红柿切丁
倒适量油，烧热，鸡腿肉小火煎熟后盛出摆盘
锅内留底油，放入洋葱碎不断翻炒
再加入西红柿丁和番茄酱，适量清水，少许盐，黑胡椒碎，成酱汁后
浇到鸡排上
终于会做辣辣的周黑鸭（鸡）！还有最爱的土豆！藕片平菇和鸡蛋！
我本人，非常爱吃周黑鸭，尤其是最辣的口味，高中开始就喜欢，那时候学校对面有一家，我常常中午溜过去买鸭架，鸭翅和藕片土豆，然后下午第一节课就坐在教室里吃哈哈哈，大学在北京周黑鸭的店就多了，后来不知道为什么蔬菜就不称重卖了，一下就得买一盒，我也吃不完，而且选择的种类就少了。

这次在家看到豆瓣@白豆蔻的方子想试着做，结果一点也不辣，和我想象中差一点，然后我就调整了一下，重新试，发现和我想象中的又麻又辣一样了！

所以这是基于白豆蔻的方子，进行了改良，喜欢的就可以看看呀。

还有就是男票家这边买单独的鸭部件有点困难，刚好我也没那么喜欢吃鸭子，就买了鸡腿，原理是一样的！主要是我喜欢吃蔬菜！
用料：
5个鸡翅根
1个 不大土豆
一小节藕
随意，我用了大约100克平菇
4片姜片
30g料酒
50g老抽
65g生抽
25粒冰糖
40个干辣椒
1大把麻椒
1大把花椒
2块桂皮
2个八角
2片香叶
1瓶500ml啤酒
4-5段葱段
盐
做法：
肉类过凉水洗净：清水浸泡45min-1h，逼血水
肉类腌制：姜片+葱段+料酒+盐，这里的盐不用太多，大概调料勺1勺就可以。这里的料酒不是清单里写的那30g，是另外的料酒，量以覆盖容器底为准。腌制过程中记得翻面，让肉两面都接触料酒。大概也腌个45分钟以上，腌的过程中可以准备下边的。
酱汁准备：25粒冰糖+料酒30g+老抽50g+生抽65g+10g盐，搅匀备用。
干料准备：干红辣椒洗净掰开，其他调料：桂皮+香叶+大料+花椒+麻椒放在一个碗里，用开水冲一下，然后把水倒掉，反正这些风干的东西肯定不干净都是灰，所以洗一下相当于。另外红辣椒一起烫水也没问题。
准备好以后，刚才的腌制也差不多了，就可以焯水，冷水下锅，大火烧开，撇去所有血沫，现在不撇，到时候就在卤锅里了。。。然后捞出来清水冲洗一遍。
然后就准备一个锅，把洗净的肉+干料+汤料全部倒进去，再倒入一瓶啤酒500ml，不需要另外加水！不需要另外加水！不需要另外加水！就用汤料里的液体就可以了，我也是跟着白豆蔻这样做觉得很奏效，所以大家也尽量不要加水，腌的东西多的话，料也要相对增加。
这个也是放料的过程，然后大火烧开，小火煮10-15分钟。看图，我的液体是不能覆盖鸡腿的，所以要中途翻面。我煮了15分钟。
煮肉的过程就可以准备素菜，15分钟以后把素菜放进去，刚放进去就是这种感觉放不下了的样子，然后就要翻动，替换位置啥的，其实平菇煮着煮着就没了，所以后来就都淹没了，下一幅图就是↓
这样小火再煮10-15分钟，到汤汁还有一些快没有的样子，就很【关键】了，要开大火挂汁，也不要挂到完全没有，就很难形容反正要盯着别搞干了，弄到差不多你觉得汁水都挂到肉和蔬菜上了就可以关火了。
⬆️大火挂汁
成品🎉然后我喜欢吃凉的，热的我感觉酱油味会更重一些，所以做完晾两我就装盒放冰箱冷藏了，第二天才拿出来吃，啊又麻又辣！
还有卤蛋🥚
第二天吃喽！
一个有自己想法的酱油鸡翅。
用料：
一勺糖
半碗生抽
五片姜
一碗水
几滴料酒
做法：
先将酱油少许盐调味料酒几滴姜片腌制半个钟入味。小火放油放糖炒出黄色然后放酱油再把鸡翅放锅上色，再放一碗水盖锅盖烧开，把鸡翅两边来回翻，然后煮到熟透大火收汁，装盘就可以了。
手绘蛋糕卷-米小圈上学记
没有手绘图纸，临时拿了闺女的一本书的封面来用。
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
60克低粉
40克糖
60克色拉油
60克牛奶
做法：
更新中

抹奶油夹心
能吃两大碗的香菇排骨焖饭
每一粒米饭都香喷喷的！
用料：
2朵香菇
400克肋排
半根胡萝卜
五六片姜
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
几小块冰糖
4杯大米
适量盐
两根根葱
1勺料酒
做法：
排骨让老板切成麻酱块。洗干净，放入凉水锅，去除血水。
捞出。放入料酒，生抽，姜丝，腌制20分钟。同时准备以下工作。
胡萝卜和香菇切丁。葱姜蒜切好。
淘好米，和平时蒸米饭一样，在电饭锅放好，等待一会和排骨一起煮。
锅里放入炒菜油，煎排骨至两年金黄色，然后放入葱姜蒜，几粒冰糖，生抽，老抽，翻炒均匀。
再放入胡萝卜，香菇，蚝油，少许盐（生抽老抽和蚝油都有咸味）。继续翻炒。味道要比炒菜重些。
把炒好的排骨倒入电饭锅，拌匀。按下煮饭键。
熟了以后再按一遍快煮。（如果没有这功能就再按煮饭键，煮15分钟就好了）。
熟了以后拌入葱花就可以享用美味了，姑娘吃了两大碗！
盛在一个漂亮的碗里，香喷喷好吃看得见！
咳嗽时喝的夏威夷果水
儿子早晚起床睡觉的时候总是会咳嗽，去菜市场买菜，菜市场的大叔和阿姨告诉我的方法，回来煮了一次试了一下真的有用，家里有宝宝的可以试一下，这个方子不一定对所有人有用。
用料：
10颗左右夏威夷果
两碗纯净水
做法：
把夏威夷果用开果器打开后冲洗一遍，果仁和壳都放进锅里，然后放两碗水开始煮，煮到差不多只有一碗水的时候就可以了。夏威夷果就用炒货店里买的熟的就可以了。
刚入冬，我儿子白天一整天都不咳嗽，就是早上起床和晚上睡觉之前那一会咳嗽的厉害，老公说去医院，我又觉得去医院也是无用，最多就是给你开点止咳药，刚好去菜市场买菜和卖菜的叔叔阿姨说到了这个事，叔叔阿姨就给我介绍用夏威夷果煮水喝特别有用，叔叔说他每次咳嗽就用这个煮水，喝一次就好了从来不吃药，我想着反正是坚果水，就算没用喝一点也没有什么坏处，晚上回来煮了一碗给儿子喝，味道有点甜甜的。儿子晚上吃的饭太多了，又喝了一小碗，喝完了以后吐了，但是第二天开始，就真的不咳嗽了。具体我也并不清楚到底有没有用，但是我觉得这个总归不会有害！
番茄牛肉意大利面
用料：
二个番茄
八个牛肉卷
一小块黄油
一小勺面粉
二勺番茄酱
一小瓣蒜瓣
一勺生抽
一勺耗油
适量黑胡椒
适量油
适量意面
做法：
番茄洗净，切丁。
锅底放少许油，煸香蒜瓣后，加入番茄翻炒。
放入番茄酱继续翻炒片刻，加入生抽，少量开水，翻炒均匀后导入搅拌机搅拌成浓汤状备用。
净锅里放入黄油，化开后倒入面粉，小火炒变色。
倒入番茄浓汤，大火烧开（如果太稠可根据自己的需要加水调整），放入牛肉卷，待牛肉变色后，加耗油，黑胡椒调味，待用。
锅里放足够的水，几滴油和一小勺盐，水开后放入意面，煮至断生，捞出、控水、装盘。淋上番茄牛肉卷汤汁，即可。
潮汕咸梅
一斤梅配三两粗海盐
用料：
五斤梅
一斤半两盐
做法：
洗干净，稍微自然沥干水份！不能太干，不然加盐后会发黑！
将梅和盐加入干净密封器皿！放置15天！15天后将盐水倒出，将盐水煮开晾凉后再倒入！可以长久保存，越久越好吃！
这是已经做好的！
爸爸牌蒸碗肉
小时候就不爱吃肥肉，但是爸爸做的蒸碗肉特别特别好吃，而且一点儿也不腻，加馒头吃更美味，打底的土豆也棉棉的，我有时候会放芋头，也不错，每次做前都会问爸爸，干脆写个食谱也分享给大家。
用料：
半斤五花肉
1个土豆
适量葱
3个干红辣椒
适量生姜
少许五香粉
少许盐
适量老抽
做法：
五花肉放老抽煮熟，筷子能穿透就可以了
土豆切块，洗干净，铺碗底
葱生姜干辣椒切丝。
肉铺土豆上，放老抽酱油，五香粉，盐少许，葱姜辣椒丝~上锅蒸30-40分钟就可以了
无糖香蕉燕麦牛奶粥
在英国留学最常吃的早餐之一。
因为快手，而且低脂低糖高纤，饱腹感强，非常健康。
熟香蕉的甜味足够，所以完全不用加糖。工具也只需要微波炉而已，都不用开火。
可选的附加材料：
1、奇亚籽，这是种会吸水膨胀并且营养丰富饱腹感强的种子。也是国外健身减脂的网红食物。
2、大麦若叶，很多人喝青汁都是直接泡水。其实青汁粉拌酸奶，牛奶之类的口味都挺好的。反正我是从来不直接冲水喝的。这里大家也按口味可以换成可可粉，巧克力，紫薯粉等等，自行发挥想象力啦
3、坚果，也是可选，但是加了的话更香～我推荐熟的花生，杏仁，榛子。也可以换成红枣、枸杞之类的。

总之最基础的就是香蕉牛奶燕麦三样。其他的大家都可以自行组合搭配
用料：
30克燕麦（快熟）
165-175克牛奶
1根熟香蕉
3-5g奇亚籽（可选）
10颗坚果（可选）
1条（约3g）大麦若叶（可选）
做法：
1、熟香蕉用叉子碾成泥。
2、快熟燕麦30g。
3、奇亚籽5g，也可以不加。（我经常忘记加…）
4、与香蕉泥混合
5、加入170g牛奶。这是个人比较喜欢的稠度。可以自行根据喜好增减。
6、搅拌均匀后微波炉最高火2分钟。
记得碗要用稍大一点深一点的。不然可能会溢出
7、加入大麦若叶，坚果放食品袋中用擀面杖拍成碎，一起加入后拌匀即可
番茄牛尾汤
番茄牛尾汤色香味美，是冬季进食的一道首选汤。对于孕中期的准妈妈而言也是补钙消食的极好料理。本食谱用料大概为3-4人份。
用料：
1根牛尾
3个西红柿
1个洋葱
适量葱
适量姜
适量盐
少许料酒
约300克番茄沙司
少许香叶
适量植物油
做法：
牛尾斩段洗净后，倒入清水，浸泡1个小时，再下入锅中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水
将牛尾和水（水要多些，一次加够），以及香叶、长葱段和姜片一起放入砂锅中。 大火烧开，转中小火炖2个小时
番茄切块、洋葱切片，炒锅放少许油，油热后先把洋葱放入炒锅煸炒至微黄，盛出备用
炒锅再倒少许油，放入番茄块和番茄酱小伙煸炒，番茄块炒碎即可
牛尾汤熬过两小时左右后，会变得白白的。将番茄酱和炒过的洋葱一起加入正在煮的汤内，放盐
小火再煲1个小时即成。
川味爆炒蛏子皇
这是最能干的鑫鑫教我的。虽然没有师傅做的好。但已经hin好吃了。绝对快手。
用料：
250克蛏子
4个小米椒
7-8根蒜薹
一个蒜
4-5片姜
适量耗油
适量生抽
按个人喜欢鸡精
按个人喜欢花椒
做法：
蛏子买回来，加盐半个小时以上，吐沙。
开水里加姜片，倒入蛏子。煮开就可以了，用勺子漏起来，水滤干净。
原料加工：小米辣切1cm左右，蒜薹切7-8mm左右，蒜切片。
油可以稍微多一点，入锅。油热后，入蒜片和花椒炒香，注意不要糊啦。倒入小米辣和蒜薹一起炒。大火旺炒比较来劲儿！
倒入煮好的蛏子，大火炒几下。入蚝油，生抽，鸡精，起锅。
肉片苦笋
Russo’s 看到超级新鲜的笋，外形像冬笋，皮是绿色的，买回家才发现超级苦😢咨询朋友才知道是越南苦笋，在当地还是美味呢，就是多用热水焯几次，清水里多泡几天就行，炒肉片超级美味😄
用料：
克笋
酱油
肉片
葱、小米椒、糖
做法：
苦笋去皮清洗
切片焯水，清水浸泡，勤换水，泡2-3天
油锅八成热放葱、小米椒爆香，加肉片炒熟，倒入苦笋片翻炒加糖、酱油翻炒均匀出锅
南洋美食【炸香蕉糕】
前天看见超市摆着类似马来西亚炸香蕉用的香蕉 （Pisang Raja），忍不住买了一串回来，做马来西亚的小吃炸香蕉。

小时候经常在炎热的午后跟长辈要零用钱，然后跑到小摊子去买一包冷冻的煎蕾冰或者杂雪，再加上一块钱的炸香蕉，就是一个非常享受的下午了。

出国多年，每次回乡都没有机会再尝尝这个小点心。今天天气跟我那遥远的家乡如此相似，就做一个热带风情的点心做下午茶点吧！
用料：
5-6 根熟透的芭蕉 （马来西亚一般用Pisang Emas）
面糊：
1/4 杯面粉
1/2 杯粘米粉
1 大勺白芝麻
1/2 小勺雪鹼水 或 1/2 小勺 的小蘇打 加到 1/2 杯水裡 （可根据面糊浓度增减一大匙水）
1/4 小勺盐
1 小勺糖
1-2 杯食油 炸糕用
做法：
把碱加到水里拌匀
把所有调面糊的材料用打蛋器拌匀，放在冰箱裡静置至少一個小時。
在锅里热上2-3寸的食油。剥开香蕉，一分為三。
沾上面糊，不要太厚了，
入油锅中火炸成金黄色就好了。
竹荪老母鸡汤
家里那位前两天买了很多竹荪、莲子回来，今天尝试做了个竹荪老母鸡汤，很是惊艳，分享给大家…
用料：
竹荪6颗老母鸡一只
做法：
竹荪温水泡发（可以在水里加一点点盐）
老母鸡洗净，过沸水，再捞出来冲洗干净
冲洗干净的老母鸡放到砂锅里，加凉水，水开以后转小火慢炖3个小时（老母鸡炖久一点才会烂哦，所以不要嫌麻烦。由于炖的时间比较久，中间需要加水的，注意，一定要加开水）
差不多炖个两个小时的时候鸡就炖的烂了，这个时候加入竹荪，继续小火慢炖一个小时，关火，加一点点盐调味，就可以吃啦
减脂少油杂蔬炒鸭心
真的非常低脂，油真心非常少，你可以放很多你喜欢吃的蔬菜，我个人很喜欢西兰花和胡萝卜以及各种菇类，喜欢口感硬的可以稍烧一会儿，喜欢软的，可以先在水里多煮一会儿，都可以啦，非常flexible！

很健康，而且很美味，鸭心很鲜美，蛋白质多多，适合健身减脂的人吃哦！
用料：
西兰花
胡萝卜
杏鲍菇
鸭心
其他你喜欢的蔬菜或菇类
盐
油
生姜
料酒
做法：
烧滚水
同时，清洗所有蔬菜和菇类，注意鸭心的清洗方法，可以用剪刀先剪开来，把气管拉掉（好残忍...）
把蔬菜依次放入滚水里烫一下，喜欢口感软的，时间就长一点，然后捞出来
锅中放一点油，把鸭心放进去炒，记得放生姜和料酒除去腥味，最后放点盐，盛出来
锅不用洗，里面有些残余液体非常鲜美，而且料酒成分可以顺便给杏鲍菇除去腥味，直接下蔬菜炒，不用放油，不会焦掉，放点盐
接着放入鸭心炒熟
装盘即可
北海道蛋蛋包
这个面包用的是北海道吐司的方子，做成了蛋蛋的形状，特别可爱，味道有浓浓的奶香，小朋友很喜欢。
这个方子也可用450克吐司模具，做一个吐司的量。
大家一定要看完小贴士再动手做哦
用料：
120克牛奶
1只（较小）鸡蛋
80克淡奶油
35克白糖
4克盐
15克奶粉
40克低筋粉
260克高筋粉
5克酵母
少量牛奶（刷表面）
1蛋形（九连）模具
做法：
按照先液体后固体的顺序将所有材料加入面包机。
建议牛奶不要一次性全部加入，可先加入100克，根据所用面粉的吸水性选择是否加入剩余的牛奶。
选择和面程序，和面40-60分钟，（我的面包机一个和面程序是15分钟，我用了4个程序）将面团揉到完全阶段。我认为不必刻意追求薄薄的手膜，当然是越接近越好，但只要面团有足够的柔韧度，即使没出手膜也不会影响成品效果和味道。
注意：这个步骤进行时，面包机的盖子要全程打开，不能关闭。
和面程序结束后，关掉面包机电源、盖好面包机的盖子，面团在面包机中自然发酵1小时左右（夏天所用时间，室温较低时适当延长），发酵到原面团2倍大，用手指插入面团，不反弹也不回缩就是发酵好了。
将一发结束的面团排气、均匀分成9份，每份65克左右，松弛5-10分钟。
取一份面团擀成长圆形的，从两头分别向中间卷，卷好后将两头捏紧收口并反转，光面向上放入模具。
九份全部整形完毕后，将模具放入烤箱、下面放一小盆热水，进行二次发酵，时间为半小时左右（夏季用时）。
二发结束面团满模，并且略高出模具即可。
烤箱预热，上下火、170度。
在面包胚表面刷牛奶送入烤箱中层，170度上下火，烤20分钟。
注意观察面包表面的颜色，及时在面包表面覆盖锡纸（我是18分钟左右盖的锡纸），以免表面颜色过深。
出炉后放冷却网上晾凉。
开动吧！
简单的芒果雪糕！
用料：
各种口味的酸奶都可以芒果适量
做法：
芒果去皮切块，不必太小
放入容器中，加入酸奶，均匀搅拌，附上保鲜膜。
放入冰箱冷冻2小时左右
枣泥枣泥
（无糖无油）
自己就要过的舒坦点，活的健康些，只有自己爱自己，别人才会来爱你！
用料：
一碗红枣
两碗水
做法：
红枣洗净稍微泡一下（这样比较好去核）
开始去核，然后切成小丁（这样比较容易捣碎）
下锅加水开煮啦（忘记照照片啦）
大概煮20分钟左右，煮到枣子软烂就好啦
取出控干一点，直接用刀切碎，汤汁留下待用。
（我个人比较喜欢有枣皮的，觉得原汁原味不流失营养！如果宝宝们不喜欢有枣皮的这种，可以把枣皮直接过滤掉就👌啦）
开始炒枣泥😍😍
将切碎的枣泥和刚刚煮枣的浆都倒入锅中，
先用大火煮开，翻炒3-5分钟，觉得有香味扑面的时候就可以调成中火啦。
中火一直翻炒搅拌，大概20分钟左右吧，感觉枣泥糊变粘稠了，就可以调成小火啦。
小伙还要一直搅拌翻炒大概15-20分钟，知道枣泥糊中的水基本没有了，糊糊干干的有点硬了就可关火啦！
（这个时间有点长会有点累，但是你会一直闻到好像加热的巧克力一样的香味😍😍😍我要不行啦）

关火后也不要停止搅拌啊，要一直翻炒到枣泥凉到室温就👌啦。
取密封罐，在沸水中烫过，高温消毒一下，晾干就可以用了。（因为没有任何添加剂，最好在容器消一下毒，这样可以多存放几天啊！）
最后一步了，装罐！枪枪枪，完成啦！！！
明早我要做枣泥夹心的南瓜糯米糕😋😋😋😋
🌹🌹😋超级爱
玉谷叶面食 拖叶儿
在山西中部，杂粮面食种类丰富，其中用玉谷叶做的面食拖叶儿，传统又营养。如果你去榆次常家庄园旅行，一定要记得去常家后人餐馆里点这道面食。
翠绿的叶子从白面豆面混合的糊糊里拖过，就裹上薄薄一层面糊，在滚水里稍微煮两滚，捞起，透过面糊层还能隐约看见叶子的绿色。蘸上或酸或辣的调和，那滋味简直美的不要不要的。
拖叶儿是榆次一带的叫法，如果用当地方言说出来，满满都是柔软的晋中婆姨范儿和晋商的儒雅格调。
而在与榆次比邻的清徐县，一样的面食，一样的做法吃法，可它的名字就叫成了‘’蘸片子‘’，十分贴切的彰显出清徐人的豪爽性格。
用料：
克普通小麦面粉200
克绿豆面粉50-80  
适量凉水
中等3个西红柿
半根大葱
1个螺丝绿椒
2瓣大蒜
几粒花椒
5克盐
1勺生抽
若干玉谷叶片
做法：
将小麦面粉和绿豆面粉混匀，逐渐加水，用筷子搅拌，至稠稀合适的均匀面糊，放置。做面糊的时候不要划圈搅动，要类似蛋糕面糊那样，就是不要让面糊太起筋。不然不容易刮在叶子表面。
玉谷叶一片片洗干净，立在盘子里控水。注意，1.叶子要带叶柄，清洗时可以用小刷子处理叶柄和叶脉的凹处。2.叶子含水要饱满，肉眼看就是挺挺的，但是不要叶面有水，如果急着用，可以用厨房用纸吸掉表面多余水分。
如果没有这种野菜，也可以用别的蔬菜片代替，比如土豆，茄子，豆角等待。晋中当地人是各种蔬菜都行。不过土豆豆角要提前煮熟。第一次做，不建议用表面光滑的植物，那样不太容易刮面糊。
锅里装水烧开，把火调至中等。左手捏叶柄，将叶片浸入面糊，两面都均匀挂薄薄一层面糊，迅速下锅里。逐片重复此过程。
每一拨，大约煮入十来张叶片，等片刻，煮熟了，捞出。蘸上调和就可以享用了。
西红柿调和要提前炒好。方法:锅里少量菜油，烧热放花椒至出香味，放青辣椒碎，葱花出香味，放入切碎的西红柿，再放盐和生抽，煮至浓稠，放蒜末或者有香菜也放一点，出锅。
韭黄鸡蛋虾仁饺子
用料：
韭黄
鸡蛋
虾
做法：
韭黄切碎，虾洗净去头挑虾线，鸡蛋液
炒鸡蛋，切碎，三者混合，加盐和胡椒就可以
完成*\(^o^)/*
女王煎蛋
鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例非常符合人体的健康要求，所以早餐里鸡蛋是必不可少的一样食物，如果能有一个像太阳那样灿烂笑容的煎鸡蛋，一定能给早餐添姿添色，心情愉快，胃口大开，元气满满！我自己主张低油低糖的饮食，煎蛋也是，极微的用油，却一定要保证每次还能煎出女王那样的品质，简单的步骤跟姐妹们分享！
用料：
鸡蛋
几滴橄榄油
几滴开水
可有盐
厨房纸或者纸巾
做法：
准备材料，还有平底锅，带盖子的那种；
平底锅滴几滴橄榄油，然后用厨房纸或者纸巾擦去；
开中小火把平底锅热一下，手指感触烫手了，改小火；
在准备打鸡蛋的地方稍微洒几粒盐巴，其实洒不洒差别不是很大，气泡很难避免，洒了会小一点；
小心打入鸡蛋，要低，贴近锅轻轻打，让鸡蛋白滴成基本圆形，当然如果想要月牙形煎蛋，可以打在平底锅边缘位置，打的时候拉长形状即可；保持小火；
等蛋白基本变成白色的时候准备一点开水；
开水滴在蛋白周围，远一点让水滴流过去，因为蛋白已经凝固，水滴会把蛋白围起来，如果发现水流过去有蛋白溶出，表示水滴得过早了；
差不多小火半分钟，轻微有滋啦滋啦的声音时，加盖；
加盖半分钟就可以关火啦，如果喜欢单面煎蛋，那关火以后，焖个一分钟就好啦，这幅图就是单面煎熟的效果，周边没有焦边，用平底铲轻轻翻起一点就活动啦，完全不沾！女王煎蛋出炉！
如果觉得单面太生，那就用最小的火，再多焖两三分钟，盖子上水珠比较多，透过盖子会看到蛋黄上面的蛋白也微微发白，那就可以关火了，然后停火继续焖等个三分钟再盛出，基本蛋黄就是不会哗啦哗啦流出来啦，这个图的蛋黄就比步骤图9里面的发白一点点哦！
多加一张盛出的图哦，看，这个边边铲一下，推一下周边，就起身啦，基本能用手拎出来哦，女王蛋的手抓出锅法Y(^_^)Y！
姜汁核桃调蛋
姜汁核桃调蛋，台州的传统小吃。女人吃了美容，男人吃了养肾。冬天来一碗，手脚都暖暖的。
用料：
两个鸡蛋
2块姜
三勺红糖
2勺核桃碎
做法：
1.姜切小块用料理机打碎，过筛取汁
2.核桃切碎为两勺的样子
2.两个鸡蛋顺时针打散
3.把核桃碎，姜汁倒入打撒的鸡蛋内
4.往蛋液里加两勺红糖
5.加入适量的水，水的比例为:加好全部材料的鸡蛋液与水的比例1:1
6.锅里水烧开，摆上蒸架隔水蒸10分钟
7.揭锅撒上一勺红糖，小火继续蒸5分钟，开吃
香椿煎蛋
春天到了，香椿自由了。
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
5克盐
2勺菜籽油
3滴芝麻油
做法：
切掉老茎，洗净滤干。
焯水，翻身即捞。
切碎，和蛋加盐。
菜籽油适量，热油时加入几滴芝麻油。
分布均匀，摊饼。
掂锅3-5次。煎至金黄色盛出。
红油抄手
用料：
275克小麦面粉
瘦150克猪肉
30克鸡蛋清
15克辣椒油
15克醋
10克色拉油
5克酱油
20克香油
5克味精
豌豆5克淀粉
做法：
先将肉末与酱油5克、芝麻油10克、味精、干淀粉拌匀，馄饨皮每张包少许肉末，包完35份2。色拉油10克，热水1杯高火5分钟至沸，放入已经包好的馄饨，高火5分钟 3。取出馄饨与辣油15克、米醋15克、酱油10克、芝麻油10克拌匀即可
制作提示
馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑
酸奶水果盒子
夏天不喜欢腻腻的奶油，也不喜欢开着空调满头大汗的打发奶油，So，酸奶水果盒子就诞生了，源于我的懒！但是相对奶油，自制酸奶更健康，更快手哦……而且味道也很好，适合孩子吃
用料：
自制酸奶
蛋糕（我是懒得自己烤，直接用了买的）
奥利奥饼干碎
水果（火龙果、芒果、猕猴桃，随意，主要取决于家里有什么）
做法：
切好一片盒子大小的蛋糕
铺上自己做的酸奶。用牛奶➕菌粉做出来的牛奶比较浓稠，比超市买的稠
酸奶上铺上奥利奥饼干碎，勤快的同学也可以把饼干碎碾磨成粉
再重复一遍，铺上蛋糕（请忽略蛋糕的粗糙，我是用了现成买来的，自己烤的质量更高）
铺上一层酸奶，再放上喜欢的水果（我家里只有火龙果，所以将就了，反正儿子喜欢吃）
做完以后放冰箱，想吃的时候拿出来，一勺到底，好几层的口感，绝对不比奶油盒子差哦……但是比奶油盒子健康，儿子赞不绝口
健康榨汁总结（果蔬完美搭配指南）
一杯营养搭配均衡的蔬果汁，能够补充一天需要的各种维生素，而且制作方法省时、简单，只要把需要的蔬果洗净切块丢进榨汁机就可以。整理了几十种蔬果汁的搭配，够你不重样喝上一两个月啦，赶紧来试试吧！瘦身必备！

方子来自微博
我没写菜谱，我只是好方子的搬运工
用料：
适量，见步骤图水果
适量，见步骤图蔬菜
做法：
芹菜+雪梨+柠檬：排毒
紫甘蓝+芒果+梨
胡萝卜+橙+姜汁
凤梨+西兰花根+橙子+小胡萝卜+卷心菜芯
黑提+梨+苹果+胡萝卜+卷心菜芯
橙+柠檬+胡萝卜+卷心菜芯+梨
卷心菜芯+梨+奇异果
红心芭乐+黄瓜+蓝莓
释迦+黄瓜+柠檬
蓝莓+橙子+苦瓜
桑葚+橙+胡萝卜
金桔+黄瓜+梨
金桔+芹菜+胡萝卜+橙子
紫甘蓝+梨+猕猴桃
南瓜+苹果
黄椒+草莓+小苹果
红心芭乐+黄瓜+胡萝卜+卷心菜芯+梨
芒果+橙子+胡萝卜+黄瓜
凤梨+黑提+黄瓜+西兰花+柠檬
葡萄柚+柠檬+橙子+小胡萝卜+卷心菜芯+西兰花根
柚子+黄瓜
凤梨+胡萝卜+苦瓜
卷心菜芯+紫甘蓝芯+葡萄柚+橙子+蓝莓
卷心菜芯+葡萄柚+梨+胡萝卜+蓝莓
紫甘蓝+葡萄柚+黄瓜+梨+柠檬
紫甘蓝+卷心菜芯+胡萝卜+梨+葡萄柚+樱桃
葡萄柚+橙子+梨+苦瓜+黄瓜
橙子+苹果+梨+黄瓜+紫甘蓝芯+胡萝卜+樱桃
胡萝卜+苹果+黄瓜+橙子+红甜椒
节瓜+黄瓜+苹果+梨
橙子+苹果+黄瓜+西兰花根
黑提+黄瓜+卷心菜芯+苹果+奇异果
番茄+苹果
超懒的凉拌鸡蛋干
懒的不要不要的
用料：
2勺芝麻油
2包鸡蛋干
1罐金针菇
做法：
原料
切丝
金针菇切段
加油拌 ，此处可以加辣油 和 香菜碎还可以的。
红椒丝拌一拌 ，反正懒的不要不要的啦！
装饰一下（感觉比上次那个冷菜好看多了）
  此处纪念 灭霸 的 头七。。。 那么 完结撒花🎉
超级快手菜烤土豆
关键词：焦壳 ，快手，趁热吃
用料：
8小个（如果是小土豆就对半切，如果是大土豆切滚刀）土豆
稍重盐
可稍多黑胡椒粉
少许大蒜碎
如果没有也可以不加孜然
看心情辣椒粉
做法：
1土豆切块，上面铺上橄榄油，盐，黑胡椒，大蒜碎，辣椒粉，孜然粉，多抖几抖，让料均匀抹在土豆上。2 然后移入烤盘，下面放一层锡箔纸。烤箱预热后调到200度约25分钟起焦壳就可以了
烤的过程，可在中间时段翻动一下（小心你的爪子👐🏻👐🏻）ps 吃烤土豆配雪碧很搭哦
茭白炒肉丝（用料简单
好吃啊！本人清淡口味哈
用料：
5元肥瘦相间的肉丝
3-4根茭白
2勺盐
1小勺料酒
1根葱
2片姜
做法：
买回来的肉丝。选的肥瘦相间（炒的时候会有猪油出来）5元钱。加入 切好的葱段、姜片、一点点盐、两三滴料酒。拌一拌。闻一下还蛮香的
茭白洗干净剥好。切丝～（手残党切了好久好久...
切好了放盘子里备用^_^
忙着炒菜 过程图没拍。起油锅 （在锅里滚一圈油，等下肉丝就不会粘锅边了）油热了转小火下肉丝，翻炒变色就捞起来放碗里备用。用锅里剩下的油来炒茭白，同样小火 下茭白，翻炒3-5分钟，茭白变软了就差不多熟了。倒回肉丝，撒点盐，翻炒1-2分钟，倒点水，小半碗就好，继续炒。期间不能把握味道的可以尝一下 如果太咸，就撒一点糖就好了～最后起锅～喜欢汤汁多点的可以多放点水～煮开就行。喜欢重口点的可以放生抽，盐就要少放了～（楼主手残 一开始火太大了 茭白部分焦掉了....>•<
甜麦塌饼
外婆做的甜麦塌饼~
用料：
适量甜麦粉
粳米粉
糯米粉
蒲公英草
白糖
做法：
蒲公英草煮熟
做混合粉
将蒲公英草揉入糯米粳米混合粉中
要加入适量热水
做出中空桶型
蒸时下面用布垫着，防止粘在蒸笼上
有点烫手
甜麦粉是小麦发芽，晒干，磨成的粉
有点粘手
边上放碗热水，揉成饼状的时候如果粘手可用手沾适量热水来揉搓
嗯，就是酱紫
锅中倒入油，取饼炸
美味出锅
酸甜炸蛋
用料：
5个鸡蛋
适量番茄酱
少许糖
做法：
大火把鸡蛋炸的酥脆(必须酥脆，越薄越酥脆越好)，捞出装盘
锅中加水烧开，加入番茄酱适量(占水的一半)，糖适量，搅拌均匀，最后加入适量生粉水，再搅拌煮开
把煮好的番茄汁淋在鸡蛋上面就完成了！可以加葱花也可以不加，个人认为不加更好吃
清蒸金鲳鱼
黄先生最爱吃的鱼，也是我家乡的味道。
用料：
1条鲳鱼
3-4片姜
适量葱段
2-3瓣蒜
适量盐
适量油
适量芹菜叶
做法：
金鲳鱼洗净，腌上盐。切好葱姜蒜芹菜叶备用。
倒油下锅，开小火，放入姜丝蒜末，待油烧热，放入金鲳鱼两面慢煎，金鲳鱼先腌过盐会比较好煎，不会破皮，这是一个小技巧哦。
待鱼身稍黄即可倒入清水，清水刚好没过鱼身即可。大火烧开，中火焖2-3分钟后放入葱段，芹菜叶，收汁即可装盘。
快手甜品——1个鸡蛋版榴莲班戟（千层）
最近疯狂爱吃榴莲 各种搭配都要做一做～
千层和班戟这种榴莲绝配当然不放过～
这道甜品其实非常简单，为什么还要写菜谱呢，因为下厨房的方子一次都要做很多，这种10多分钟做完的快手甜品，一次做能吃完的量就可以啦✌️
方子就是1个鸡蛋版，28寸不粘锅可以做2张皮，成品就是2个班戟，和老公一人吃一个～
一个人吃的话、这个方子可以做一个千层盒子🥳🥳
另外，1个鸡蛋各个比例也很好算，需要更大的量加鸡蛋，其它材料加对应倍数就好😁
用料：
皮：
1个鸡蛋
18克低筋面粉
10克玉米淀粉
6克糖粉
70克牛奶
5克黄油
馅：
170克奶油
250克榴莲肉
8克糖
做法：
鸡蛋和糖 打散
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌均匀后，分3次加入牛奶，没次都叫吧均匀再加下一次。混合好后，过筛2-3次
过筛后的面糊加入完全融化的黄油，再搅拌均匀
不粘锅开火烧热，关最小火，汤勺1勺半面糊放锅里（我的汤勺一勺半刚好面糊的一半）。动作比较慢的建议此时把锅离火，锅转一圈，液体就铺平锅底了，全部变色，部分起小泡了就可以起锅了。不粘锅非常非常好取下来，皮只要不是太薄，都不容易破，可以用硅胶勺子辅助，总之自己想办法～相信你们可以的😁
皮子取出来之后即使铺平 不然凉了会皱 防凉，这个时候正好准备馅
淡奶油分3次加入白砂糖、淡奶油打发，可以稍微打硬一点，班戟会更有型
榴莲肉成泥备用，我没有拍单独的榴莲泥，就是这种泥状
硅胶勺舀一坨奶油铺在班戟皮最中间，喜欢奶油多的可以再铺厚一点，喜欢少的就薄一点 自己掌握
再铺上一层榴莲泥，外边留一圈白，喜欢榴莲多就厚一点
再抹一层奶油 把榴莲包在里边
四边折起来 压在下面就可以了～
超简单的巧克力夹心面包
一直以来都对巧克力情有独钟，作为烘焙新手，试着用最简单的方法做出最好吃的面包～
用料：
500克高筋面粉
30克可可粉
5克干酵母
1克食盐
20克（或砂糖）木糖醇
若干55%黑巧克力币
做法：
准备材料
把木糖醇，食盐，可可粉，酵母用温水溶化后倒入面粉盆内，搅拌均匀，揉成面团。（可可粉可直接和面粉提前混合）
醒发2小时左右至2倍大，夏天天气热，估计1小时左右就可以了。不好意思～图片忘了拍～
将醒发后的面团再揉几分钟，去除气泡后分成12等份。
把每一份面团擀成长条。
从左至右卷起来。
再擀成长条型。
把巧克力放置一端，然后再从巧克力端向下卷起来。
放置烤盘内后，放入烤箱二次醒发20分钟，烤箱内放一碗热水。
然后撒上可可粉，用刀划出小口～
170度，上下火25分钟即可。实际时间和温度视烤箱的脾气而定哈，我家的烤箱温度偏低一些👌
三杯猪手
用料：
1250g猪手
勺白米醋
300g姜
勺生抽
勺九江米酒
90克冰糖
勺老抽
做法：
准备工作：
1250g猪手，5g白米醋，飞水放入清水煮开10min，倒出来，洗干净，除去醋味备用
姜：切块，轻拍备用
 
做法：
热锅，放油，放300g姜块，关火，炒姜，放猪手，炒香，放入150g水，120g生抽，150g九江双蒸白米酒，90g冰糖（液体约材料的一半），每10min搅拌一下
大火煮开，小火焖40min，大火收汁，老抽上色
浓郁番茄汤面（烩饼）
我喜欢关于番茄🍅的所有美食，怎么做都好吃。烩饼和汤面是我外婆和妈妈经常给我做的，味道超好，汤超浓郁
用料：
个西红柿
 克盐
酱油
鸡精
醋
香油
面或者饼丝
喜欢的青菜
做法：
西红柿切小丁
放油炒出红油，多次少量倒水
等待变软出汁
直到熬成酱状，加水烧开，放面条和饼丝，可以打一个鸡蛋，我今天做的烩饼，没有加蛋
加青菜，所有调料适量加进去，按照自己口味来就可以，我喜欢做的口味重一点。
做了好多呀，我可以全部吃光哦
红豆馅「林育玮·原麦不藏私」
最近日式红豆包那么红，忍不住要来做一做。正好之前收藏了林育玮大厨在微博分享过的红豆馅配方，试着做了下，真的很不同，非常好吃了！（PS：因为林大厨只分享了配方和几句说明，所以步骤都是按照我的推测和自己需要的成品状态来制作的，不保证跟官方一致）

这个红豆馅奶香浓郁，跟传统中式糖炒豆馅完全不是一个风格，黄油和淡奶油功不可没。所以不要再问我可以用什么替代了，你可以按照自己的意愿替换，但肯定不是这个味道。

PS:看完所有内容再做！！！能涉及到的问题我都说明了，麻烦认真看完再做啊。很多提问我都解答过了，就不要再问了🤣

日式红豆包做法戳：@王光光光光 http://m.xiachufang.com/recipe/101753473/?from=singlemessage&isappinstalled=1

或者用含水量更高的汤种法，更加松软：http://www.xiachufang.com/recipe/100605846/?from=singlemessage&isappinstalled=1 此分量可分7个剂子，每个裹45克豆沙馅。

以下配方可以做出大约600克豆沙馅。

♥︎♥︎----更新补充----♥︎♥︎
很多朋友问能不能泡发红豆再煮，不是不行，看你对成品口感的要求，我菜谱里的做法成品会保留大部分豆型，但入口绵软一抿即碎。如果你对口感没有特别要求，就想收获一份豆沙，那你就提前泡豆子也可以，泡过得豆子很容易煮烂比较省火但难控制豆型，原因你明白了，具体是不是泡豆子自己决定～
这个问题以后就不回复解答了，大家一定看介绍再操作哦～祝玩的愉快🥰
用料：
200克生红豆（干豆）
适量煮红豆的清水
25克砂糖
75克蜂蜜
166克淡奶油
50克黄油
做法：
生红豆洗净，倒入清水，大火烧开后转小火慢慢煮软。豆子要完全煮透但不烂（各别豆子煮开花无所谓），试试拿出几颗豆子用手轻轻捻一下，没有什么明显阻力就碾碎的程度就可以了。如果想成品保留大部分豆型，这一步一定不要煮到好多豆子开花。当然如果你只是想要一份红豆沙豆不豆型无所谓，那就随便煮吧，煮透为止。
已经煮够火候的红豆，架上一个细网漏勺，沥掉水份备用。（沥出的水会有豆沙沉淀，不要一股脑倒扔哦，沉淀的豆沙一会接着用。）不要图省事继续硬煮，否则后续加淡奶油再煮就全烂了。♥︎♥︎如果你不要保留豆型，锅里也没有太多余水，就随便啦，不过滤也行。
起锅先加入另外四样食材，然后倒入红豆粒和沉淀的豆沙，中火边煮边不停“轻轻”搅拌，避免粘锅。
【 补张成品图 】看上去好像还有一丢丢软，用刮刀推的话，不沾锅壁，刚刚能堆叠的状态。因为冷藏之后还会变浓稠的，所以做面包馅（不需搓团那种）、打红豆奶油、做华夫/松饼的topping，是完全足够的。如果要保留豆粒，刮刀翻拌的动作要快速而轻柔，不要按压。🥳🥳ℙ𝕊: 今天看到一个机智的小可爱说，可以炒到这一步，盛出来一部分留着做topping，剩下的继续炒干做馅，就能获得两个不同功能的馅料了！📣('ᴗ' )و你怎么这么机智呢？！我也经常这么干哈哈哈哈
如果想要做蛋黄酥的豆馅用（为了成团），还需要炒干一点到图片这种，用刮刀推起可以很容易抱团儿，冷藏之后，就可以轻松揉成红豆沙团了。这种程度下，豆皮的口感没那么明显，但也是一抿即化。
这是刚炒好的包蛋黄酥的红豆馅，虽然碾压过，但颗粒质感还是有一些的。做好的豆馅一定要经过冷藏，最好隔天使用。
冷藏隔夜的作用我认为是为了让味道融合的更好，香气更完全，而且冷藏过的红豆馅更好成型，容易撮成团。着急用的话，也可以不冷藏一夜，但至少要完全放凉。
将红豆馅加入半打发的淡奶油，继续打发，做成红豆奶油馅，入口是绵软红豆混合奶油的轻盈，我自己很喜欢这么吃啦～
XO酱
下饭 烧菜的 好酱 李锦记的80克一瓶就要30块   自己做就便宜多了
用料：
100g咸鱼
100g火腿
200g干贝
150g开洋
30g姜末
100g洋葱末
50g大蒜末
50g辣椒末
20g蚝油
喜欢就加点 不喜欢不加也很鲜了的味精
20g糖
做法：
原料
切成丁 和末
干贝加水 黄酒 葱姜 蒸熟了
用油把大蒜末 洋葱末 炒到半干
干贝 压成丝
把干贝丝 火腿末  开洋末  咸鱼丁炸到半干 放到 炒到半干的 大蒜末 洋葱末 加入 姜末和辣椒末的 锅里 加点 水  蚝油 糖 (味精) 酱油一点点  熬到水分基本熬干 只剩下油的时候 就好了
烧豆腐 也很鲜的  豆腐用水煮一下 捞出  加点水 放入XO酱  烧开 放入豆腐 调好 咸淡 再用水淀粉勾点薄芡就好了