xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炖鸡汤
清新美味有营养的鸡汤
用料：
鸡肉
生姜
大葱
料酒
板栗
红枣
盐
味精
做法：
菜场买来的鸡去头去脖子去内脏去屁股，我家还把油比较多的皮去掉了，切成块。
锅里油烧热，放姜，葱白煸香，放鸡块炒，炒香鸡肉表皮微黄喷料酒，加足量的水。水要一次性加足，中途最好不要加水，加入板栗，加适量的盐，盖上锅盖。大火烧开调中小火慢炖1到2个小时，鸡嫩就炖时间少点，鸡老就就一点。
出锅前放入红枣再煮10分钟，出锅时调入盐，味精，放葱段，美味的鸡汤就完成啦。
隔夜燕麦
怎么说呢，就是方便但又🈶营养的样子！
用料：
50克燕麦
半盒牛奶
半袋酸奶
半根香蕉
五六个蓝莓
适量坚果
做法：
准备食材
燕麦是西麦这个牌子的
燕麦➕牛奶
没过即可
放一层香蕉
无糖酸奶半袋
我没有做这个的杯子，直接盖了一层保鲜膜
冰箱冷藏一夜
早上➕自己喜欢的坚果和水果
一杯平平无奇的减脂餐
鲜榨胡萝卜苹果汁
众所周知，胡萝卜苹果汁有排毒养颜、减肥瘦身、防癌抗癌、提高免疫力的功效，在家就简易做个果蔬汁提高提高生活质量哈😋
用料：
2苹果
1胡萝卜
做法：
切好段状，洗好果蔬榨汁机
参差放入苹果段和胡萝卜段
Qiangqiang!!!!成功啦～
三椒水煮鱼
我爱你，就像爱吃水煮鱼
用料：
3个干辣椒
10粒花椒
10粒麻椒
1条黑鱼
半张干豆腐
四五片娃娃菜
若干金针菇
2勺料酒
做法：
鱼切片，加入料酒、淀粉，大蒜一瓣切末，香菜一棵切段，娃娃菜五个叶子，横截面片开，然后撕开。干豆腐切成条状，金针菇去根，洗净掰开
锅内放入底料，加水煮沸，放入金针菇、干豆腐、娃娃菜，煮30秒捞出，铺在盘底。鱼片下锅煮两分钟，捞出装盘，放在蔬菜上面，然后把汤汁倒进盘中。在鱼片上面撒上蒜末、香菜、芝麻、孜然、辣椒面。锅中热油，放入花椒粒、麻椒粒、干辣椒圈，炒香，关火，将热油浇在鱼片上，三椒水煮鱼完成
西红柿虾滑宝宝辅食
用料：
6只虾
2个西红柿
适量白玉菇
1根葱
3片姜
做法：
虾处理好后留虾头备用
西红柿切丁，我直接把葱和姜一起放在上面，个人习惯
白玉菇洗净，撕成小块，可以根据家里宝宝撕大小
虾剁成泥，加一点姜汁或者柠檬汁去腥，放一个蛋清，适当玉米淀粉搅拌
起锅炒虾头，虾头炒香后放西红柿丁继续炒成汁，加入适量水，汤是否鲜美这一步很关键哦！
水开下入虾滑，下白玉菇！加入少量盐就好
出锅啦！汤酸甜可口，虾滑q弹，配上好吃白玉菇，宝宝最爱！
6寸巧克力慕斯蛋糕
今天生日，给自己做一个简单的蛋糕☺️☺️
用料：
80克奥利奥饼干
35克无盐黄油
250克淡奶油
50克白砂糖
100克纯牛奶
10克可可粉
10克吉利丁片
适量芒果丁
若干摆饰水果
一丢丢糖粉或椰蓉（摆饰）
做法：
将奥利奥饼干的夹心去掉，碾碎备用，越碎越好。
无盐黄油隔水融化后，倒入碾碎的奥利奥饼干搅拌均匀，放入活底模具中压平实，放冰箱备用。
将吉利丁片冷水泡软，纯牛奶加入20克白砂糖隔水加热融化后，加入10克可可粉搅拌均匀至无颗粒状，最后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，放一边等它自然冷却。
将剩余的30克白砂糖分两次加入淡奶油中打发至尖勾状。
将冷却好的巧克力糊糊分两次倒入打发好的淡奶油中翻拌均匀。
将二分之一的糊糊倒入之前冷藏的活底模具中铺平，加入芒果丁，最后把剩下的糊糊倒入铺平，轻震几下，用保鲜膜活着保鲜袋封好放入冰箱冷藏4小时以上。
在冷藏好的慕斯上另外筛上可可粉，把模具上的边缘搽干净。
用热毛巾把模具边缘捂热一下脱模，随意摆上自己爱吃的水果做装饰，最后在水果上面筛上一点糖粉或者椰蓉即可。
方便又简单，超好吃，当然，不怕麻烦的话可以自己在里面铺一层戚风蛋糕，更好吃哦！
蒸五谷杂粮粥
孩子喜欢吃粥，但是家里其他人不爱吃，所以周五周六的晚上预约一碗份的五谷粥，孩子吃得开心，我们也可以不用跟着吃粥啦！
用料：
20颗左右大米
20颗左右燕麦
8颗左右薏米
10颗左右糯米
5颗左右芡实
半根山药
做法：
取小饭碗，所有材料加起来只有一小把，一起洗干净。我这里加了红豆和黑豆，但是这两种材料至少要提前半天泡，如果没有提前泡就不要放了，会煮不烂。
加几乎满碗的水，尽量选择凉开水。
加蒸架，放入可以预约的电饭锅
周围可以放上小紫薯或山药，洗干净但都不要去皮。
选择煮饭功能，预约后时间，我是半夜两点约的早上八点吃。我没选择煮粥功能，因为煮粥功能要两个小时，我个人认为煮太久营养会流失。亲们可以根据自己的习惯来。用煮粥功能不能加蒸山药和紫薯。
煮饭功能的时间大概是半小时。早上八点出锅了！
米都煮开了，味道不错！
可以根据需要加奶粉或其他
带皮蒸的山药没有黏液，皮很好剥
香椿豆
用料：
香椿
黄豆
盐
糖
做法：
黄豆泡两小时，高压锅加水加少许盐，煮开后再煮5分钟
香椿洗净，开水中焯至香椿完全变绿，冷水投凉
香椿沥干水份切丁
黄豆沥去水份，与香椿丁一起，加糖少许、盐适量拌匀即可
糖醋排骨（超简易）
这是我从童年开始就超爱的菜！可惜好久没吃到令我满意的味道……
经过无数次的摸索和尝试，我找到了它最简单又好吃的做法。

🌟用时：10～15分钟
🌟特点：酸甜美味➕做法简单
🌟男女老少通吃的拿手硬菜，你值得get！
用料：
400克排骨
2勺冰糖/白糖
1小勺盐
3勺醋
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
少许白芝麻（熟）
做法：
提前准备料汁，比例见上图。（如果说具体到多少克……根据各自排骨的量来拿捏😂这次我用的是400克的排骨，图中是直径3厘米的浅口勺）🌟盐可以不加，喜欢口味重一点的话加一点点不要太多，毕竟生抽老抽都是咸的。
炒糖色，火不用太大。🌟建议使用冰糖。家里冰糖用完了所以我用白糖代替。
经过研究我发现糖色炒到很深的那种焦糖色，排骨的口味最佳。🌟要注意的是火千万不要太大，不然很容易糊。
排骨倒入锅中翻炒上色。🌟排骨最好提前汆水去血沫。
加入料汁。
加入适量清水，大火收汁。
装盘，撒上白芝麻或者葱花，隔壁小孩馋哭了。😁
干锅菜花
第一，先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。
第二，菜花一定要沥干水分
第三，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。
第四，加一勺酱油是点晴之笔。
第五，盐一定要出锅前再放。
用料：
半颗菜花
半颗洋葱
两根杭椒
两根红椒
适量五花肉
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量糖
10片姜片
4瓣蒜
做法：
洋葱切丝，杭椒、红椒切段，姜切片，蒜拨开备好
菜花过水，沥干
倒油烧热，五花肉入锅，加姜片、蒜，小火慢慢煸炒
开大火，倒入菜花翻炒
杭椒、红椒、洋葱下锅翻炒
加生抽、糖、鸡精，最后快出锅时加盐
至此全部完成
狗狗营养餐
多哥胃口不佳，给它来点香香的
用料：
1根芹菜
1小截胡萝卜
1/5块鸡胸肉
一把燕麦
一块米饭
一勺水
做法：
芹菜，鸡肉，胡萝卜切碎，和米饭、燕麦、水一起放入锅煮，煮熟就好啦。
奶粉版蛋白糖
糖就是甜的，甜甜的。比起买的糖果，这款糖更适合老人小孩吃，（没有牙也可以吃的，很酥）没有添加剂，但婴儿期宝宝就不要吃了，太甜。
用料：
2个约80克蛋白
60克细砂糖
4克玉米淀粉
6克奶粉
几滴或不加柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，只用蛋清加柠檬汁打发
加入糖打发，分3次加入，边打发边加入，时间比较长、不用担心打过来，看图片状态
因为糖多，打的手感很粘稠，有阻力，拉起盆里的软塌……继续打
已经可以立起来了，长长的、很粘稠、继续打
尖尖变短了……OK
把奶粉淀粉倒入糊中翻拌均匀，看不到粉粉即可。糊糊像乳液状态
挤吧，很容易成型、而且有漂亮的小弯钩
挤挤...感觉真好……寄到最后也是不会消泡的
入烤箱，上下火100度循环风，烤60分钟出炉，马上密封保存。口感很棒！每个孩子都喜欢吃、而且很香、无腥味
喜欢长长的弯弯的小勾
色粉调色
包装后好漂亮呀……最喜欢做糖霜了
翻拌手法：一只手拍视频，无法配合转盆，实际速度快多了
卤水鸭翅：追剧、喝酒、野餐都适合的小零嘴👄
今天要和男朋友出去玩，所以提前做了一个卤水鸭翅，一路风景，一嘴美食，生活如此美好
用料：
500g鸭中翅
6片姜
6瓣蒜
2根葱
1勺蚝油
2勺老抽
适量冰糖
适量白砂糖
1个八角
适量干辣椒
适量花椒
1勺生抽
适量盐
1勺料酒
做法：
①鸭翅冷水下锅，下姜葱料酒焯水洗净备用。
准备：姜、蒜、花椒、葱、干辣椒、八角、冰糖
②起锅烧油，放入少许白砂糖，小火熬至枣红色起泡
③倒入鸭翅，中火翻炒均匀后加入没过鸭翅的清水(水尽量多一点)
④下入准备好的配料：姜，葱，蒜，干辣椒，花椒，冰糖，八角
⑤加两勺老抽
⑥一勺生抽
⑦一勺蚝油
⑧大火烧开，加适量盐提味儿
⑨ 转中文煮20-30分钟，然后关火让鸭翅在卤水中卤两个小时(三分煮七分泡，更容易入味)
⑩卤味鸭翅就做好啦，我比较爱吃辣，所以又淋了一些辣子油，不能吃辣的小伙伴可以不加哦
⑩①一路风景，吃吃喝喝
⑩②贼好吃
美味儿
泡菜猪肉蒸饺
用韩式泡菜和猪肉做的饺子也是大爱啦
要加少量的韭菜在里面，这样会有新发现哦
用蒸或者煮的方式都可以，看自己喜欢啦
用料：
#泡菜猪肉粉丝馅
350克猪肉糜
200克韩式泡菜
5瓣大蒜
30克大葱
60克未泡发粉丝
80克韭菜
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
#饺子皮面团
500克面粉
250克水
1克盐
做法：
面粉混合盐和水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面1小时备用。粉丝记得提前用冷水泡发备用。
泡菜切末混合猪肉糜、葱姜蒜末、生抽老抽等食材调成肉馅，并加适量盐调味
加入切末的韭菜和切1厘米左右段的泡好粉丝，搅拌成均匀的肉馅
搅拌好的肉馅因为有了韭菜的添加更鲜香诱人咯
面团处理成小块并擀成饺子皮
一个个包好饺子就可以准备蒸咯
锅中放水烧开，饺子放入垫好蒸笼垫的蒸架或蒸笼
水开后放入锅中蒸15分钟就可以开动咯~
传统复古核桃酥
儿时的味道，儿时的记忆，简单美味和家人一起分享......告诉孩子们关于我小时候的故事。
用料：
500克普通面粉
100克核桃仁
200克色拉油
200克白糖
2枚鸡蛋
1/2勺（大约4克）小苏打
少许（白芝麻也可以）黑芝麻
做法：
核桃180度烤箱7-8分钟  碾碎
所有用到的食材
将色拉油倒入容器中
放入鸡蛋搅散
放入糖粉搅拌均匀
筛入面粉
加入小苏打
用刮刀翻拌不要搅，翻拌均匀加入核桃
翻拌均匀
用手捏成团，不要用力揉面团
讲小球压成饼
中间撒上黑芝麻
送入烤箱180度15分钟，如果桃酥上色了就基本好了，温度根据自己的烤箱调整啦～
快手豆腐脑 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
豆腐软软嫩嫩，又香又滑，有蔬菜、有海鲜、有蛋！
混在一起却又那么的搭，小小的一碗却营养十足，补钙又补蛋白质~”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
5克淀粉
100克内酯豆腐
2个香菇
2克虾皮
1克鲜菇粉
1个鸡蛋
1克海苔丝
适量无添加酱油、植物油、葱花
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：内酯豆腐100克、淀粉5克、香菇2个、虾皮2克、鲜菇粉1克、鸡蛋1个、海苔丝1克 辅料：无添加酱油、植物油、葱花
操作时间：12分钟
难度分析：初级
虾皮放入碗中，浸泡10分钟。

这里君君用的是无盐的淡干虾皮，所以只用清水浸泡了10分钟。

如果是普通虾皮需要用温水浸泡20-30分钟，并且中途换三次水，来去除虾皮的咸味。
内脂豆腐放入沸水锅中，蒸8分钟，然后关火取出备用。

最好一定要用内酯豆腐！嫩豆腐、老豆腐做出的口感，都不够滑滑嫩嫩哈~
在蒸豆腐的时候，我们开始准备汤汁，香菇焯水。
香菇切丁，所有的配料不是固定的哦，娃喜欢吃什么就放什么，换着花样来。
淀粉中直接加少量清水混合，调浓一点就可以。
把鸡蛋打入碗中，把鸡蛋搅拌成蛋液。
热锅刷油，放入虾皮煸炒出香味儿，加入香菇丁，翻炒均匀。
热锅刷油，放入虾皮煸炒出香味儿，加入香菇丁，翻炒均匀。
加入鲜菇粉、酱油，搅拌均匀。

1周岁以上的宝宝，可以在原来汤汁的基础上加一点点盐调味。
将蛋液缓缓的倒入锅中，搅匀。
汤浇开的时候，往锅里倒少许水淀粉然后搅拌匀均，煮至浓稠，汤汁就完成了。

勾个芡汁这样做出来的汤底会稍微晶莹浓稠一些更有口感和食欲哟~
汤汁浇在蒸好的豆腐表面，再撒入海苔丝就完成了。
还可以把豆腐放进小碗里，浇上汤汁~超级嫩滑美味。

按着这样做豆腐脑，放心，肯定零失败！除了能当早餐，平常也能给宝宝当汤的哦，里面的配料按宝宝的喜好搭，怎么搭都好吃~
人人都会做的冬瓜茶
朋友自家种的冬瓜约3斤，简单易做耗时而已。
用料：
1500克冬瓜
800克红糖
做法：
朋友自家种的冬瓜一只，洗干净连皮带籽切块
加红糖腌制约2小时，不加水，不要加水
很快冬瓜就腌出水了，静置约2小时
然后小火煮至冬瓜透明
过滤掉渣子，一共就这样的两小瓶，纯的，喝的时候加温水，浓淡根据自己喜好。
豉油皇鸡爪
【好吃系列】

        自从在金桂皇朝吃了这个鸡爪，真是十分惦记，那么今天就自己做个吧，虽然朋友这个方子的味道还不是完全一样，但是也很好吃啦，下次要是找到了那个味道的方子就再做。
用料：
500克鸡爪
半块姜片
2汤匙冰糖
半汤匙盐
5个小米椒
2汤匙生抽
1汤匙花生油
做法：
鸡爪洗净。
生姜切片，冰糖也可以用糖代替，差不多2汤匙，新鲜的小米椒最佳，会香一些，家里小米椒放干了，盐，都准备好。
将调料和鸡爪混合，酱油和花生油也都一起倒入，放置30分钟。
倒入没过鸡爪的水。
大火煮开转小火。
煮饭汤汁还未收干之前关火，要有汁水。
馄饨皮红豆派
朋友们买多的馄饨皮如何消耗呢？快看看如何做好吃的红豆派吧！
用料：
根据自己需求馄饨皮
一小碗水
根据自己需求糖纳红豆
适量油
做法：
取馄饨皮一张，舀一小勺糖纳红豆铺上去。
手沾清水画一个半包围形状。
将馄饨皮对折，按压，用小叉子再按紧。
我用的是橄榄油，小刷子涂一面。（另一面不涂，这样不会太油腻）
先煎有油的那面，大概煎一分钟翻面，两面都发黄就可以了。
特别简单又好吃的红豆派就做好啦！小孩子也很喜欢！
老北京炙子烤肉
在北京吃羊肉是有传统的，最有名要属铜锅涮肉，但要说老北京人的最爱，炙子烤肉一定要有姓名。一块铁板两盘羊肉，三五好友边烤边聊，也曾经是四九城里日常又温馨的一个回忆。

所谓的炙子就是用铁条钉成的圆铁板，一般用果木或者松木烧火，肉类选取的是牛羊肉切成的薄片，配料要有大葱盐巴等和肉片一起腌制，然后放在炙子上炙烤。而且去过名店“烤肉季”的朋友都知道，旧时的炙子可没有现在这么秀气，都是1米左右的圆形大铁板，肉油会顺着铁条缝隙流下去，一股浓浓的肉香混着碳味扑鼻而来。

今儿给大家推荐的就是这道老北京的炙子烤肉，当然是家庭版。你得先准备一块可以炙烤的铁板，不然平常的锅做出来滋味差点儿意思。羊肉尽量买手切的，厚薄特别合适，机器切的太薄了，炒制的时候可能要注意火候。调味就看个人喜欢了，要是不能边烤边吃，就选自己最喜欢的味道吧。至于洋葱和香菜，你们懂得，多放吧，有惊喜！

制作时间：10分钟

制作难度：入门级别

菜肴特色：这是一道必须趁热吃的菜，而且香气扑鼻，特别好吃，制作过程也简单，几分钟就能炒好，可以试一试。

关于调味，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
500克羊肉片
半颗洋葱
1小把香菜
#调味
1汤匙（15克）照烧汁
5克孜然粒
做法：
这些都是食材，提前准备好
准备：洋葱切丝，香菜切长条，铸铁锅烧热后倒油
炒肉：油热到锅微微冒烟，放入羊肉片用木铲或者筷子快速翻炒
调味：待到羊肉开始变色，倒入照烧汁调味
收汁：等羊肉完全变色，倒入孜然粒，翻炒均匀
加菜：放入洋葱和香菜，翻炒10-15秒关火出锅
成品：一盘热乎好吃的老北京炙子烤肉就完成了，记得一定要趁热吃
豆馅南瓜饼
我无与伦比地偏爱南瓜，也许是因为金灿灿的南瓜总能让人想到收获的喜悦，带着质朴的乡村的气息；也许是漂亮的南瓜造型总让人想起灰姑娘的南瓜车，载她找到自己的白马王子；也许是南瓜总能变化出各种各样的食物，无论是做主食还是入菜，都一样的美味……好吧，好吧，我是南瓜控。
用料：
1/2个（约800克）南瓜
300克糯米粉
200克红小豆
适量绵白糖
少许盐
1汤匙（15ml）西班牙橄榄油
做法：
将南瓜去皮去瓤，放入蒸锅中蒸制20-30分钟
将蒸制软烂的南瓜用勺子压制成泥
放入适量糯米粉，和成光滑面团，盖上盖子饧30分钟
将红小豆熬成豆馅
用手揪一小块面团，放在手中团圆，压扁成面片
用勺子盛一勺豆馅，放在面片上
左手拖住面片，右手的拇指和食指将面片均匀向上推，直至收口
将包好豆馅的糯米面团用双手压扁成饼形
用吸管和牙签压出南瓜的花纹
锅中放少许西班牙橄榄油，小火将南瓜饼两面煎至金黄即可
烤馒头片
用料：
2个馒头
1个鸡蛋
半根火腿肠
2茶勺盐
1勺葱花
1勺食用油
五瓣蒜末
做法：

1.两个馒头切片
2.半根蒜味火腿肠切碎
3.一个鸡蛋打散，+2茶勺盐+1勺葱花+1勺蒜末+1勺食用油搅和均匀。
4.烤盘刷一层油，将馒头片粘蛋液摆好，馒头上面先把火腿肠放好，再刷蛋液，放入170度烤箱，15分钟。 
放入170度烤箱，烤15分钟。
重芝士蛋糕🧀️
因为家人喜欢吃芝士条，所以研究了一下重芝士蛋糕和巴斯克蛋糕的做法，冷藏后的口感真的和店里买的蛋糕味道一样，扎实浓郁的芝士味真的让人欲罢不能，停不下来🤤🤤
用料：
200克奶油奶酪
25克细砂糖
90克（1.5-2个）鸡蛋
40-53克消化饼干/奥利奥饼干
20-27克黄油
6寸模具
做法：
将27g黄油隔水融化
1、将53g奥利奥饼干（去夹心，也可以网上直接买奥利奥饼干碎）或者消化饼干放入保鲜袋中，用擀面杖压碎
2、烤箱160度预热10分钟
将饼干碎倒入融化的黄油里混合均匀
将混合好的饼干碎倒入铺好油纸的模具里压实
1、200g奶油奶酪温室软化（或者微波炉加热至软化，也可以隔水软化），加入25g细砂糖搅拌均匀
2、将90g鸡蛋打散，分2-3次加入奶油奶酪中搅拌均匀
1、将奶油奶酪糊倒入模具里，轻轻晃平
2、放入烤箱，160度烘烤50分钟

备注：如果中途觉得上色满意，可以加盖锡纸
出炉冷却后，放入冰箱冷藏5小时以上，即可食用
刚出炉热乎乎的口感和冷藏后的口感不一样，冷藏后的会更紧实一些
红烧白条
用料：
1条鱼
2勺料酒
1勺生抽
1勺酱油
2一3片姜
适量盐
一点点葱花
做法：
把买来的魚洗净，切成一段一段
起油锅放入姜蒜爆香
把鱼放入锅中二面稍煎一下
把所用的调料加入不要用铲子，把整个锅拿起来晃几下
放入调料
加入开水中火继续炖
炖到汤收汁对放入几个小米辣，
再撤⬆️葱花即可出锅
脆皮大肠（过油不蹦小诀窍）
南方人，北方人，都爱的脆皮大肠，今天给大家分享个偷懒的简易版。买的卤好的大肠，回家再次加工。简单易操作。
用料：
2根卤大肠
适量  油炸用花生油  
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1个八角
3片姜
做法：
买了2根卤好的大肠头，一刀两段，成为4段。怕不干净，冷水入锅煮5分钟，然后流水搓洗干净。入盆加入除花生油以外的所有配料，腌制10分钟。
热锅入油，油里插入筷子有小泡泡，油温大约60—70度，大肠入油锅，转小火炸至上色，捞出。

小窍门：油炸肉，鱼之类的，不蹦油的秘密，在于腌料里面加入了生抽，不信，你自己试试，小火哈，太大火肯定不行。
油温升高，大肠入锅复炸。这一步是为了有脆皮，1分钟捞出。
炸久了外皮会很硬，咬不动，炸轻了外皮不脆。请根据你的材料，油温等具体情况，适当调整。
斜切入盘，外焦里嫩，口感一点不输大饭店。
这一盘脆皮大肠，2根卤大肠一共花了60元，3个人一餐没吃完，吃的那叫一个满足啊，太过瘾了。

喜欢这一口的，自己动手来试试吧  ～～～
糖炒栗子烤箱版
小时候就很喜欢糖炒栗子
用料：
克板栗                     500
克油                        适量
冰糖                   15 克
水                     150ml
做法：
洗净控干水
冰糖+水，放入板栗煮
将水份煮干
烤箱预热206度

上下火206度12分钟
完美
玛德琳（无泡打粉）
根据妃娟的书改的柠檬玛德琳。没有泡打粉，对像我这样的有添加剂强迫症的人适用。比起有泡打粉的方子没有那种“激凸”的效果，然而口感很好。
用料：
150克（约三个）全蛋
110克细砂糖
15克蜂蜜
20克柠檬汁
一个柠檬皮屑
75克低筋面粉
40克杏仁粉
120克无盐黄油
做法：
准备工作，无盐黄油隔水熔化。模型内先刷上薄薄的黄油，再撒上均匀的面粉，并反扣敲出多余的面粉。准备一个挤花袋。
细砂糖加入全蛋内，隔水加温至45℃~50℃即离开热水，并持续以打蛋器搅拌至细砂糖溶化。
将蜂蜜刮入蛋糊内，用打蛋器搅拌均匀。
加入柠檬汁并刨入柠檬皮屑。（最外面一层，白色的不要。）
低筋面粉和杏仁粉混合筛入。用打蛋器拌匀。
分次加入熔化的黄油。继续用打蛋器搅拌均匀，成为光滑细致的面糊。覆盖保鲜膜冷藏松弛至少6小时。（可隔夜）
将面糊装入挤花袋内，再挤入模型内约9分满，烤箱预热后，以上下火190℃烤10~15分钟。（每个烤箱有温差，请根据实际调节哦。）
补张刨皮屑的图。无论是橙子🍊还是柠檬，都只要外面那层皮。白色的不要。
快手小火锅  一人食的惬意时光
用料：
一半海底捞火锅底料
一份，切丁午餐肉
半份羊肉卷
半份牛肉卷
按自己食量油麦菜
少许生菜
做法：
先放油热锅，将海底捞调料倒入炒香，这样锅底会更好吃哦😋
调好酱料，盛好米饭🍚，可以开动啦。
没办法，我真的超爱火锅的🍲
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
2根葱
1块姜
适量蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼洗干净，在鱼上面划几刀，在里面放上姜片，切几段葱放鱼上面。
蒸鱼的时候切一点葱丝备用
一斤左右的鱼煮十分钟左右。
蒸好后把鱼里面的水倒掉，鱼上面的姜片和葱夹走，放葱丝在鱼上面，淋上蒸鱼豉油，淋遍鱼身，不要太多，不然会咸。
锅里放油烧到冒烟。
把烧好的油浇到鱼上面。
开吃了。
土豆煎蛋饼
土豆是个很棒的食材，吃法可以千变万化，只要掌握食材的特性，做出美味的料理和家人分享，一点都不难喔！
用料：
1个土豆
4个鸡蛋
2克盐
少许白胡椒粉
2根香菜
5淀粉
1/2碗(100克)水
做法：
土豆切丝泡水
蛋打入碗中放入盐，白胡椒粉和淀粉水(半碗水＋5克淀粉)
锅中放入10g油加热，放入土豆丝拌炒至有香气
将土豆在锅中摊成圆形
将调好淀粉水的蛋液倒入锅中，盖上锅盖，中小火煎5分钟
盖上锅盖之前洒上香菜碎
煎至蛋表面凝固

取一个盘子盖在蛋上，按住盘子，将锅子翻面
再慢慢将蛋滑入锅中
盖上锅盖，中火煎3分钟即可
起锅时一样用盘子盖住蛋，用力按住，将锅子翻转即可起锅，露出又香又美的香菜面啰！
意大利🇮🇹白汁海鲜焗饭
最近这几个月胖了7斤
可是美食当前实在无法抗拒
发现做菜原来是可以解压的
不管了，吃完再说
过年的时候在意大利吃的白汁海鲜饭还原度130%
一级棒！
用料：
3碗米饭
4只鱿鱼
少量黄油
3只青口
一斤虾🦐
3个彩椒
1罐磨菇忌廉汤
少量蒜蓉
少量胡椒
做法：
虾买回来后用水冲洗干净，然后剪掉须
彩椒切成小块，这样比较入味
鱿鱼🦑洗干净后把鱿鱼须从鱿鱼简里垃出来，剪掉黑色部分，然后再把简切成小段
青口用刷子刷干净壳
我用忌廉汤作为白汁底，也可以用淡奶油和牛好代替。
米饭里加入了少量日本米让口感更好
把准备好的蒜蓉、彩椒、鱿鱼🦑加入少量牛油在平底锅里炒两至三分钟
米饭先煮15分钟，然后把炒好的彩椒、鱿鱼加入半熟的飯上面，倒入煮开的忌廉汤，最后把虾、青口和蒜容放在最上面，小火煮15分钟
搞定后撒入胡椒碎，哇咔咔整个屋子香喷喷的
上碟，开吃
草莓抱抱卷
颜值特别特别高的抱抱卷，吃起来一点都不腻口。做好宝宝一口气吃了四个，我也没忍住哈哈哈。太好吃了。给宝宝做下午茶或者早餐都很适合的小甜点。
用料：
2个鸡蛋
30克低筋面粉
8克玉米淀粉
25克牛奶
27克玉米油
18克糖
200克淡奶油
18克淡奶油用糖
做法：
看着材料很多其实都是很简单的家里都有的材料。我们按量称取。
首先把蛋黄和蛋白分离。将玉米油，蛋黄，牛奶加在一起。
搅拌均匀。
用面粉筛，筛入低筋面粉。
用蛋抽花一字搅拌均匀至细腻无干粉。
搅拌好后质地像稠酸奶一样。 这时候我们把烤箱150预热10分钟。
接下来我们来打发蛋白18g的糖分三次加入蛋白中。(18克糖做好后不甜，比较介意糖量的话可以减量) 电动打蛋器打至蛋白都是大泡泡的时候，第一次加入糖。
蛋白打发到变成小泡泡的时候，加入第二次的糖。
蛋白打发到开始出现纹路的时候。
我们把剩下的糖与玉米淀粉都加进去继续低速打发。加玉米淀粉准备开打时，先用打蛋头搅两下，不然你一开打蛋器，淀粉都飞了哈哈哈。
把蛋白打发到立小白尖就可以停手啦。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的手法来翻拌均匀(刮刀深入底部，把底部蛋黄翻上来翻到顶部，以此动作就是翻拌) 一边翻拌，一边转动蛋盆。
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜里，用翻拌的手法，翻拌均匀，图片就是翻拌好的样子。很细腻。
裱花袋套入一个深一点的杯子里。
尾部剪一个孔。
烤盘铺好油纸画圈圈。大小适合宝宝抓握。我挤了9个左右，挤好后烤盘摔几次，轻震出气泡就可以进烤箱了。
上下火150度烤15分钟。
过一会就会神奇的变大。好有食欲。
趁着在烤的时间，我们可以打发一下奶油，洗一些水果。糖加入淡奶油中。
高速打发奶油。
裱花袋装上你喜欢的裱花嘴。
烤好后，在中间部分挤上一条奶油。
放上草莓丁。这个水果大家可以自己搭配哈，什么蓝莓呀，芒果呀。
把面包对折，轻轻一捏就是了。
就说诱人不诱人吧。
别说孩子了，我自己都受不了。
培根五色糯米饭
好吃又快手的午餐！

普通糯米饭也可以这样做！
用料：
适量五色糯米饭
一条培根
少许香葱
适量盐
做法：
培根下锅炒出油，香。
糯米饭下锅，倒点水软化一下，闷煮一会。
把培根和糯米饭混合均匀，加点盐，看情况出锅就好！
啊雪燕，一锅暴力的雪燕
周末打开冰箱时瞅见一袋放了很久的雪燕，一直还没吃是因为手残党不会弄。这天也不知道抽了什么疯，心说把它赶紧解决掉吧，断舍离。就顺手拆开袋一骨碌全倒进了碗里，加水泡。然后上网一查，我的妈呀，就。。。悲了个催的。。。。

原来雪燕这个东西发头很大很大，一粒就能泡出好多好多，每次泡3克就好了，我看了一下扔进垃圾桶的包装袋，35克，完。。。蛋。。。了。。。欲哭无泪的我，啊啊啊疯掉

。。。此处省略几千字。。。

直接说结果，当当当！经历了一周的奋战，终于把所有炖好的雪燕都消灭了，分了好几盒送给了几位认识的妈妈和同事，和老公又连续吃了几天的早餐，人多力量大，都吃光了，哈哈，总算没有浪费。

其实还是蛮好吃的，第一次弄没有经验，歪打正着，结果还好。记录一下方子以后参考。
用料：
克冰糖
雪燕
做法：

正常的话，雪燕一次取3克或者1-2粒就可以了，纯净水泡一天，中间换两次水。我是早上泡，晚上煮的。按道理应该隔水炖，但是，you know，我泡的太多了，就不那么精细了，于是大砂锅煮起来。就这个大锅，我煮了整整3锅。。。
煮其实很简单，一共煮20分钟就关火了。中间放冰糖。然后晾凉了装玻璃乐扣，放冰箱。据说睡前吃或者早上空腹吃好。
雪燕本身没有什么味道，吃的时候舀几勺出来，可以加点牛奶或椰奶，口感滑滑的，挺好吃的。
网上还有各种吃法，以后慢慢尝试，可以搭配木瓜，也可以跟银耳桃胶一起炖，唯一注意的就是煮的时间短，煮太久就化了。隔水炖30分钟也够了。
超简单!蟹柳滑蛋开放三明治
超简单，颜值高，又饱腹感强的高蛋白早餐，是我最近最爱的餐单之一，料理起来简单又快速，一上午都不会饿，给你充满电的早餐，值得拥有！
用料：
2个鸡蛋
1片面包
少许牛奶
3片大头菜或紫甘蓝
2条蟹柳
0.25勺黑胡椒
做法：
鸡蛋加牛奶一起放进碗里，加黑胡椒或者你喜欢的调料，一点点，搅拌均匀。
大头菜切成丝状，不粘锅里放三滴橄榄油，把大头菜丝放进去用筷子翻几下，看到稍微熟了，颜色变一点绿色了，就盛出来，放到吐司上。
蟹柳撕成条状，平底锅加入蟹柳稍微炒20秒，加入蛋液，全程小火。
用铲子把蛋液从最外边往里推，推一下会有中间的蛋液流出来，再推进去，一层一层堆叠，一直到没有蛋液流出来了，微微固定
撒上黑胡椒装饰一下，铺到吐司上。是不是超简单？！我就是个手残党，但是第一次做就成功了，所以，亲爱的你一定要试试，真的好吃！
全蛋蛋挞
非常简单的做法，宝贝和我一起完成的制作，烤好后，宝贝的最爱。
    我加了炼乳，如果没有炼乳的可不加。细砂糖25克即可。
    每次做东西的过程，懒的拍摄图片。不过过程比较简单，一看就明白。
用料：
2个鸡蛋
100克纯牛奶
65克淡奶油
20克细砂糖
一勺炼乳
9个蛋挞皮
做法：
1、牛奶内加入细砂糖搅拌均匀。
2、加入两个全蛋用手动打蛋器搅拌均匀。
3、再加入淡奶油搅拌均匀。
4、再加入细砂糖和一勺炼乳搅拌均匀。
5、搅拌好的蛋挞液过筛两遍。
6、烤箱200度预热时，把提前从冰箱拿出来的蛋挞摆在烤盘里。蛋挞液每个蛋挞倒九成满。
7、烤箱预热好后，把烤盘放入中层。上下层200度25分钟。最后几分钟看着点，上色很快，每个烤箱的脾气不同，不要烤焦了。
8、开吃。也可以在上面插入切成块的草莓、芒果等自己喜欢的水果，宝贝赞不绝口。
厨房小白绿豆汤（电饭锅版）
夏日解暑神器，不会做饭的小白也能完全胜任（就是本人）
用料：
一个量杯（电饭锅自带）绿豆
适量水
按自己的口味来冰糖
做法：
前一晚先将绿豆淘洗好，放入有盖子的容器中，水没过绿豆5mm，盖好盖子刚入冰箱冷藏。第二天拿出来重新洗一遍，将水沥干。倒入电饭锅，加入适量冰糖块。基本三大块的甜度是很合适的，可以自行调整。
烧好沸水，倒入。
待水位线到达5时停止加入。
按煮粥键即可。等待一个半小时，便可完成。（不建议使用高压锅，容易堵塞）
（煮出来的绿豆都烂开了，颜色漂亮，汤的厚度适中）可以静置到室温，放入冰箱冷藏，也可以直接喝
自制蜜枣
这个季节的冬枣好吃又便宜 前几天买多了 吃不完 做了这个小零食 味道不错 分享给大家💗
用料：
1000克冬枣
400克白糖
300克熬枣水
做法：
冬枣清洗干净备用
每颗枣用刀划几条横 方便入味（要小心点噢）
锅里放水煮开 倒入划好横的枣 水不用太多 刚好盖过枣就好 等水再开的时候 多搅拌一下 煮十分钟左右即可 
把刚刚煮枣的水倒掉 重新加300克左右的水加糖 开始熬了
中小火熬 中途多搅拌 好入味
糖汁浓稠 这个时候就差不多了 这个过程大约30分钟左右
一颗一颗夹到烤盘里铺好
我用烤箱的风干功能烘了八个小时左右 拿出来就可以吃了 吃不完装保鲜盒放冰箱保存（烤箱是风干功能 不是烤哦）
孩子喜欢又营养的零食💗
松茸炖鸡
用料：
500克半只母鸡
50克松茸
900克水
10克冰糖
30克黃酒
10克生抽
2颗切对半红枣
5克枸杞子
2颗 切一点葱花 剩下的卷成圈小葱
9克𡿨可根据自己口味加减〉盐
做法：
1.把鸡放网锅用小美5分钟50度速度5淸洗。

2.把鸡、生姜、红枣、冰糖、葱圈一起放入主锅，加黄酒生抽和水，小美60分钟100度反转小勺。

3.在剩余5分钟时打开锅盖，把红枣葱圈夹出去不要了，放入盐和松茸，继续煮。

4.在剩余一分钟时从锅盖口放入枸杞子。

音乐响起时，盛出装碗，洒上葱花，鲜美清淡的鸡汤就炖好了，请好好享用。
川式冬笋肉丝
用料：
冬笋
里脊肉
泡菜
小葱
姜
蒜
丹丹牌郫县豆瓣酱
鸡精
食盐
红薯淀粉
花椒
做法：
1、将冬笋、里脊肉、泡菜、姜、蒜切丝；小葱切段，葱白葱青分开，待用。
2、冬笋用热水焯一下捞出备用。
3、肉丝用淀粉和豆瓣酱加入少量的水拌匀，腌制待用。
4、热锅热油，将花椒先放进去。
5、再将肉丝放进去翻炒，炒散之后放入泡菜丝、葱白段、姜蒜丝翻炒。
6、倒入冬笋丝翻炒，加入一点食盐和鸡精。最后放入葱青段，翻炒。
7、出锅盛盘。
烤箱蜜汁奥尔良鸡翅
用料：
14个鸡翅
3勺料酒
2勺蜂蜜
半包奥尔良腌料
3克盐
3勺生抽
2勺蚝油
少许胡椒粉
3根葱
6片姜
6瓣蒜
2勺淀粉
做法：
鸡翅洗净，放入所有调料，冷藏腌制6小时以上
烤箱预热200度5分钟
入烤箱
15分钟后取出两面刷上蜂蜜，撒上白芝麻继续烤20分钟
出炉，要想上色更好，可以出炉前升温到210度
金黄出炉
装盘出炉
如果要更入味，可以腌制过夜
配小酒是不错的！！！
矜宸•鲍鱼红烧肉
本帮菜最为大家熟悉的美味，简单的步骤让每一位妈妈都能让自己的孩子只想念你做的红烧肉
用料：
1斤猪五花肉
2只鸡蛋
6只小鲍鱼
2片姜
两根葱
适量酱油
适量冰糖
适量鸡精
1罐啤酒
适量色拉油
做法：
鲍鱼洗净改刀备用。鸡蛋煮熟去壳，放入油锅煎至表面金黄备用。
猪五花肉洗净改刀切见方小块，用厨房用纸巾擦干水分。锅内倒入少许色拉油，六成热下入姜片，倒入猪五花肉煸炒。待炒出香味，加入葱结，烹入适量老抽并快速翻炒上色。 
倒入全部啤酒，下入冰糖，大火烧开。 撇去浮末，转成小火加盖焖二十分钟，加入鸡蛋继续煮三十分钟。
开盖取出姜片和葱结，下入鲍鱼小火同煮六分钟。开盖加入鸡精并调味，开大火收汁，收汁不要超过三分钟。
将红烧肉和鲍鱼盛出装盘，鸡蛋对切。
锅内酱汁继续大火收汁到浓稠，取用淋在红烧肉上，撒葱花完成。
不添加一滴油和面粉的纯正美式花生酱饼干
看到一个美食节目做的超简单的花生酱饼干。不加油，也不用加面粉，只需要花生酱和糖。烤出来很惊讶，就是在美国买的花生酱饼干的味道！大家有花生酱的不妨试一试！
用料：
1 cup (268g）柔滑花生酱
1/2 cup (120克)红糖
1/2 cup（120克）白糖
1 teaspoon (3克）Baking Soda （苏打粉）
1/4 teaspoon（1克）盐
1 teaspoon（3克）香草
1个鸡蛋
做法：
将一大汤匙花生酱（268克）放入一个容器。（这个方子花生酱用量很大，几乎用掉整罐花生酱）
将红糖和白糖加入到花生酱里，搅拌均匀。尽量将糖捣碎，混合均匀
糖混合之后，加入蛋液，盐，苏打粉和香草精。然后搅拌均匀
准备油纸铺在烤盘上，用1/4 tablespoon的勺子舀出将饼干均匀的放上。给饼干留一些空间膨胀 （一盘大概8个饼干）
给饼干造型： 其实很简单就是用叉子在饼干上两次按压 （十字交叉）
造型后长得这个样子 （我做得不好看）大家可以自己造型好看一点
预热烤箱。 我用的是350F，大约177C摄氏度。烤十分钟出炉
出炉时注意一定要放在平的地方将其放凉。刚考完是软的，凉了之后就是脆的，很好吃
放凉之后找个容器装起来，可以吃一周吧。美味的下午茶
欧洲奶酪，秀出我的味道--火鸡肉哈罗米干酪三重奏
我和Ｈ先生都很喜欢这款芝士，名叫Halloumi。


哈罗米干酪，名字是（希腊语：χαλλούμι)源自塞浦路斯，在希腊及中东一带亦有生产。哈罗米干酪被制成块状，浸在乳清盐水中，外型像是一块块的豆腐，味道像牛奶，直接吃口感像水煮咸鸭蛋的蛋白，而煎后，由于煎了后水分会蒸发，味道会更浓郁和比之前没煎时咸点，口感会更有嚼劲。

哈罗米溶点比其他乳酪高，所以一般可以像煎牛排那样放平底锅煎，或烤。

今天做一个三重芝士开放式三文治，有火鸡肉，芝士放了四种，有普通的三文治芝士片，切达芝士，马苏里拉和哈罗米芝士。

蔬菜有蕃茄片，苜蓿芽菜，洋葱。

而酱料有荷兰酱汁，第戒酱，日本沙拉酱，还有别的一点点辣蛋黄酱。

最后还煮了水波蛋。
用料：
吐司
500ｇ火鸡肉
哈罗米干酪
马苏里拉
切达
芝士片
鸡蛋
1个洋葱
蕃茄
苜蓿芽菜
做法：
火鸡肉，洋葱半个切碎，一小匙洋葱粉，蒜粉，放一起。
小茴香一小匙，磨碎，过筛去掉外壳，放火鸡肉里。

还加点盐，胡椒粉，一小勺生粉和油。
用手抓匀。
然后安自己吐司大小做型，比吐司稍大点，因为煎时会收缩。(可做汉堡）
芝士，左是马拉里苏，右是哈罗米，下是切达。
热锅，煎肉两面上色。顺便也放剩下的半个洋葱煎了。
芝士片放吐司上。
然后蕃茄片，加上煎好的火鸡肉饼，抹一点第戒酱。
加上煎好的洋葱丝。。放点沙拉酱什麽的。
再放上马苏里拉和切达。
放烤箱把表面芝士烤溶。
把哈罗米表面水分吸干，切好形状，放锅两面煎。
一面大概煎两分钟。
放上水波蛋，淋上荷兰酱。
可以吃啦。刀叉享用，不然吃不了。
哈罗米就像吃牛排那样切小块，美美的。

Enjoy !
油桃果酱
随便做的用料没有讲究比例什么的 
尽快吃完比较好
用料：
去核500g油桃(选红的)
150g冰糖
20g柠檬汁
做法：
油桃洗净 (去不去皮看自己喜好 但是去皮后皮也要和果肉一起腌渍和熬煮颜色会比较好看)去核切小块加冰糖柠檬汁拌匀冷藏腌渍一夜 
不粘锅中火加热搅拌至浓稠出果胶 (过筛掉油桃皮 再煮几分钟 不去皮忽略) 装瓶
成品250g左右
重庆人炒的回锅肉
五花肉告诉我：“请把我爆香”
用料：
200克子姜
500克五花肉
2勺豆瓣酱
3瓣蒜
2勺料酒
4个青椒
3勺生抽
50克白糖
做法：
准备好佐料，青椒.子姜.蒜.老姜.红椒…
五花肉嘎嘎冷水下锅煮（下锅前倒入适当料酒，加老姜）20-30分钟，取出切片！
放底油，将回锅肉放入爆香，爆出油！
过程ing…😋😋
差不多这个样子…
捞出嘎嘎，放入豆瓣，老姜和蒜粒！
爆香！
放入嘎嘎，加入少许料酒，老抽，生抽！炒一分钟，把肉抛到一边！
下入准备好的配菜！
翻炒，放点盐和一勺酱油！（肉不离锅，在一旁）
炒好素菜，混合在一炒一分钟！最后加入鸡精和白糖！好了👌
蔓越莓曲奇
深受欢迎的蔓越莓曲奇~
家用美的烤箱。上火165℃，下火160℃~
用料：
75克黄油
50克糖粉（或细砂糖）
115克低筋面粉
16克蛋液
35克蔓越莓
做法：
备料。黄油室温软化，打发，分三次加入糖粉。
分2次加入蛋液，打发均匀即可。（做大份的量的话，可分3次加入。）
分3次加入过筛后的低筋面粉。搅拌均匀。
加入切碎的蔓越莓干。搅拌均匀。
放入模具后，冷冻。
一段时间后，拿出来切块。
烤箱上下火160℃。
小包装更适合送给小朋友~
西红柿炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
4个中等大小西红柿
适量盐
适量葱花
适量蕃茄酱
做法：
准备食材，西红柿切块，鸡蛋打发了煎成嫩嫩的
锅热了放油，油热了放葱花，出香味，加西红柿炒，一直炒到出西红柿汁
家里有宝宝我们都是炒的很烂加点番茄酱，味更浓，放进去炒好的鸡蛋，翻炒均匀，再加盐，继续炒均匀关火，出锅
家里永远吃不够的一道菜
糖醋鲤鱼
用料：
一条鲤鱼
克糖
适量醋
适量淀粉
适量葱
片姜
适量料酒
适量生抽
瓣蒜
做法：
料酒生抽腌制鲤鱼
挂上面糊

油炸

做糖醋汁浇上去
古早蛋糕
用料：
250克低筋面粉
1克盐
270克牛奶
150克细砂糖
80克玉米油
25克玉米淀粉
做法：
准备食材
蛋清和蛋黄分离。
把蛋黄加入面粉牛奶淀粉里头
把蛋清打发
把蛋黄是均匀。
整合起来
150度度烤90分钟用烤箱
烤😊好了
宝宝，无盐猪肉松
第一次想炒肉松，原因很简单，好朋友的宝宝喜欢吃，外面买的很不放心！
这里分享的是在别处看到的 刀哥的方法，个人感觉他写的很专业，好东西要大家分享嘛
用料：
500g猪后腿肉
做法：
为什么要选择后腿肉，而不是里脊？
因为作为新手 里脊肉太嫩不好把握 容易失败
肉肉要逆着纹理切3-4厘米的小块

高压锅煮30分钟，肉一定要烂透。
我用的电压力锅 前后一共煮了55分钟。
肉炖好后，要放入保鲜袋，用擀面杖压扁。很多人以为只要压到肉块分离成条就可以了，其实还远远不够。
   必须压到肉块变成肉条，肉条变成肉泥，可以看到每丝肉的纤维为止。
   压扁后的肉碎，还要一条条撕碎，撕得越碎越好。这直接关系到最后的肉松蓬松程度。
   很多人为了图省事，随便撕两下就好了，肯定是不行的。
做好以上几步，就可以开始炒肉松了。开大火？开中火？都错。
   一定要开小火，最小的那种。
   火大了，肉碎直接粘锅，炒出来的必定是肉锅巴。
   中火也不行，肉硬得太快，还没变松，就先硬了，嚼不动，也不可能炒出“棉花球”。
   必定是小火慢烘，从这个意义上说，炒肉松的炒是很不准确的，应该是烘，烘干水分，留下精华。
肉碎入锅后，必须快速翻动，可以一手一双筷子，上下翻，左右翻，夹起一团肉末，从上往下抖落。
   怎样算快？手基本上不停地在动，直到肉碎渐渐变成棉絮状。
   翻得太慢，不是不出松，就是肉太硬了。


 很多人炒个十几分钟，看见肉碎还没变成肉松，就放弃了。我想说——美味哪有那么容易得？还早呢！
   以半个家用锅的肉碎量为例，至少要翻30分钟，才能将肉碎变成肉松。肉碎的变化过程是这样的——越来越散——渐渐能看到很多金丝了——越来越蓬松——最后看不到肉条，全是松。
香辣蟹步骤
金秋正是吃螃蟹的好时节、秋风爽、蟹脚痒！怎样才能自己在家做出超吃的香辣蟹呢？今天我教大家用最简单的方法做香辣蟹、用一袋神奇的蟹酱、只需要准备油、生姜、大蒜、葱段、无需添加其它任何调味料！撸起袖子、我们一起来试试吧！
用料：
8只螃蟹
8段葱段
15瓣蒜
15片姜
200克啤酒
做法：
先奉上一张我自己亲手烧制的香辣蟹。让你们看看什么是真正的色香味俱全！
1、把螃蟹清洗处理干净备用。
2、锅里放大油烧制6-7成热，放入清理好的螃蟹过油。（蟹壳变红了就可以出锅了）。
4、锅里留上半斤油、把准备好的生姜、大蒜、葱段爆香，倒入过好油的螃蟹，煸炒2-3分钟，期间可以点一些啤酒以防粘锅， 再倒入“晓飞歌”香辣虾蟹秘制酱煸炒2-3分钟，期间如果粘锅就可以点一些啤酒，2-3分钟过后即可出锅。（提示：螃蟹和小龙虾都比较吃油，做的过程中一定多放点油，不然做出来没有温润口感哦）。
温馨提示：一袋晓飞歌香辣蟹酱料，可以做1.5斤螃蟹，无需添加任何的调味料~
下图是我自己按照以上步骤做好的香辣蟹成品图，欣赏一下吧~
面食：牛肉洋葱包子-面水、菜肉比例很关键
用料：
面团2:1:
250克常温水
1茶匙糖
9克（1包对应500克面粉）酵母粉
1汤匙15克橄榄油
500克面粉550号
1/2茶匙盐
馅儿7:3:
350克牛肉馅儿或者猪牛混合肉馅儿
150克洋葱碎
适量+橄榄油+姜末儿+盐+蚝油+料酒+黑胡椒粉
做法：
2份面+1份水。面粉与馅儿重量相等。       和面小美版：水、糖、酵母、橄榄油，1分/37度/速度小勺混合。加入面粉和盐，2分/揉面。                                                                和面手工版：常温水或30度温水将酵母溶化，加糖、酵母、橄榄油、面粉、盐，揉面。                                                                    发面：盖保鲜膜放在温暖处发至两倍大，约需1小时。
包好后醒面20分钟。
烧开水，笼屉上涂香油，包子上屉蒸20分钟。
带汤的肉包子😋
河蚌鲜汤
合蚌的肉质比较硬，最适合煲汤，直接食用口感欠佳。
用料：
6个河蚌
300克筒子骨
适量黑木耳
适量腐竹
适量葱段
适量姜片
做法：
准备食材
处理河蚌备用
筒子骨焯水
将筒子骨、河蚌一起下锅加水、姜片、胡椒粉、盐，小火慢炖两小时；
出锅前10分钟放腐竹、黑木耳，调味放葱段。
长汀客家汆猪肉汆猪肝
长汀家家户户必吃的菜
只是我们家的做法，未必标准～
可以汆牛肉汆猪肉猪肝猪腰母鸡等
用料：
100克猪肉
100克猪肝
1根葱
3片姜
1勺米酒
1克胡椒粉
做法：
切薄片，我这有点太厚。放点盐、酱油、油腌一下
放地瓜粉抓匀
烧水
水开后把肉放进去
放盐、姜
加点酒去腥提鲜
加点葱
出锅加点油、胡椒粉，搞定
开吃～
低脂低卡少油健康减肥版—西红柿牛肉丸面条
减肥控制好油，很多菜改良下减肥期间也可以吃的哦，只要你不懒，菜谱最后把卡路里都给你们算好了，够贴心吧^_^
用料：
50克干面条
1个西红柿
2个牛肉丸
适量葱
适量蒜
1勺酱油
1克盐
1勺鸡精
1勺纷乐味美式青柠风味辣椒调味汁
1勺花椒粉
1克芝麻
做法：
西红柿切块，葱蒜切末。水烧开后先放牛肉丸进去煮两分钟
再放入面条西红柿，水开后中火煮三分钟关火。
面条盛入碗中，放酱油盐鸡精花椒粉芝麻蒜末葱末。
中式素汤2                                    【黑木耳苹果莲子汤】
秋天到了，挂树的苹果红了。

这道汤突出的是苹果的清甜，黑木耳的爽脆黏滑，莲子的粉糯。当然，我还是用了鲜核桃，取坚果的香浓。也用无花果，保证汤底的基本甜度。

是对付秋燥，比较滋润的一个汤。
用料：
十几朵黑木耳
半个苹果
十几个莲子
2-3个无花果
2-3个鲜核桃
做法：
备料：

黑木耳泡发，减掉底部小硬块（如有）。
苹果去皮，切小块。
鲜核桃去皮。
莲子无花果洗净。


煲煮：我继续用电饭锅懒人煮。
调味：下盐调味，非常非常鲜甜的汤。
萝卜牛腩（电饭锅版）
之前觉得炆牛腩会很复杂，起码要炆2小时牛腩才软…发现用电饭锅很方便，不用看火也不怕糊底…所以就试试做…也挺方便又香又好吃😋
用料：
500克牛腩
6片姜
4瓣蒜
1勺料酒
3勺酱油
7克胡椒海盐
35克冰糖
2克五香粉
1份花椒八角香叶
1根萝卜
做法：
先准备材料…
牛腩切块焯水捞出沥干备用，萝卜切块备用
放一点油爆香蒜姜放入牛腩炒香就可以
除了萝卜，全部材料放入电饭锅里，加250克水，按煲汤功能煮2小时后放入萝卜再按煲汤功能煮20分钟即可
撒上小米椒装饰，怕辣可以不放的
好香呢……开饭囖🤩
自己做就是食材实力🤭
豆沙酥 另称猪鼻子酥
记录一下配方 怕自己忘记 女儿说像猪鼻子 哈哈哈 16个的量 200度20分钟多一点
用料：
150克中粉
60克猪油
10克糖
70克水
油酥面团
160克低粉
75克猪油
做法：
200度20分钟多一点
杏仁酪
分量：2人份

杏仁我提前烤了一下，据说生的不用烤也可以，带皮的就可以。
用料：
100克美国大杏仁
40克生糯米
500克牛奶
20克（甜度自己掌握）炼乳
做法：
美国大杏仁和糯米称量好，加水浸泡3小时以上。
泡好后沥干水分，放入搅拌机，加500克牛奶搅打成浆。不要用带加热功能的豆浆机哦，否则糯米粉遇热会结块儿。
用筛网将渣滓过滤出来。
过滤好的杏仁浆加入炼乳，搅拌均匀。
杏仁乳浆放入小锅，小火加热，不停搅拌，直到冒泡即可关火。不要加热太久，会结块过于黏稠。盛出即可食用。
过滤出来的杏仁渣也不会浪费，加入10克油，20克面粉，一点盐。用平底锅烙成两面金黄的杏仁饼也营养丰富，相当好吃哦～～～
白菜肉丝年糕鸡汤
用料：
肉丝白菜 
鸡汤年糕
做法：
白菜炒肉丝，炒年糕 加鸡汤
广式姜汁年糕
自己动手做年糕，超简单，而且糖量自己掌握，特别放心～
用料：
250g糯米粉
60g（看贴士）粘米粉
220g红糖/黑糖
250g（看贴士）水
两大匙油
一块姜
做法：
先煮糖水，边煮边搅，红糖全部融化了就ok了，不需要煮沸，然后放凉
姜磨姜蓉，或者任何你觉得方便能挤出姜汁的方法都可以，姜汁加进糖水里
糯米粉粘米粉过筛进大碗里，最好粉的份量占碗的三分之一就好，因为一会要加糖水搅
糖水倒进粉里，一开始可以先倒三分之二，搅到没干粉了，看看会不会太结实，会就再加剩下的糖水，如果还是太结实，再加凉水
全部搅好之后，提起打蛋器，粉浆应该是落下仍能在表面保持一下形状的，我做的时候可能粉的吸水性不同，粉浆很稀，但是蒸出来也ok的
加入油搅拌和匀
模具抹油，（我用的磅蛋糕模）倒入粉浆，保鲜膜包起来，大火蒸40-60分钟，看你的模具多深而定
蒸到觉得差不多，拿根牙签戳一下，不会沾粉浆就可以了。放凉，在冰箱冰个三小时或者过夜
脱模之后就想怎么吃就怎么吃了～
青汁豆乳
从日杂上学来的，日本模特的美肌秘密。
用料：
300ml鲜榨豆浆
一勺或一条青汁粉
适量蜂蜜
做法：
取鲜榨豆浆300ml，温度大概在60°C左右
加入青汁粉，搅匀
依口味添加蜂蜜调味
司康饼
用料：
1个鸡蛋
40克牛奶
100克低筋面粉
25克黄油
？克糖
2克盐               
3克泡打粉
做法：
简单的混在一起，用小铲子轻轻翻叠，醒2个小时做造型，提前热烤箱，然后190度10分钟，然后200度5分钟，感觉时间可以再长一点
棒棒糖蛋糕
最近半圆的比较多，订单多的做成这种很快手
用料：
1个六寸胚
350克淡奶油
若干水果
5个棒棒糖
30克糖
做法：
抹好胚后，外面调好黄色再抹一层
然后自己画一个前面的这种，形状随便画，里面能写开字就可以
点缀上奶油，然后放上棒棒糖就做好啦
简单易做的虾米节瓜云耳金针烩粉丝
这也是小时候的记忆。
用料：
1、节瓜：去皮，切粗丝。
2、云耳：浸泡，去杂质，沥干。
3、虾米：泡软沥干，水保留等下用。
4、金针：浸泡，洗净，沥干水分。
5、粉丝：浸泡，剪段。
6、蒜：少许。

做法：
云耳：浸泡，去杂质，沥干。
虾米：泡软沥干，水保留等下用。
金针：浸泡，洗净，沥干水分。
粉丝：浸泡，剪段。
节瓜切粗丝。
小火少油蒜、虾米起锅。
蒜变金黄，转中火，放节瓜、云耳和金针，加少许糖、蚝油和鱼露，加浸泡虾米的水（不够可外加水），翻炒盖锅盖。
节瓜变软后（锅内有稍多的汁）加粉丝，炒匀即可。
出品。
出品。
蓝莓养乐多
蓝莓大家都知道是一种富含营养价值的水果。它除了普通水果中含有的维生素以及各种矿物质以外。还有个很大的特点就是含大量的花青素，其实花青素大家都知道，它具有抗氧化的作用，它通过抗氧化作用可以提高我们的视力、抗衰老以及美容养颜，还可以延缓脑神经的衰老、提高记忆，能够预防一些心脏病、以及癌症等慢性疾病。
用料：
适量蓝莓
2瓶养乐多
做法：
养乐多2瓶(家里的小朋友最近对养乐多不感冒，那么为娘帮你解决掉吧)
准备足够的蓝莓，当然可以多准备点，因为因为可以吃呀😂
蓝莓清洗干净，沥干，擦干，都无所谓……
如果你不想洗，那么这么热的天，拉肚子可不要怪我🙄
把蓝莓放好，加入养乐多
放好的样子(哈哈，当我这是废话，不放怎么榨汁)榨汁机随意，只要能……你懂的
转动十几秒的样子……就好了……好了……多么简单，适合我这种懒人
倒入喜欢的杯子……然后……喝掉它
要是不够，那就再来一杯😝
零失败脆皮烤鸡
受新冠病毒疫情影响，已经连续宅家二十几天了，不折腾烤箱真想不出能干啥😂
用料：
一小勺生抽
1只三黄鸡
1勺盐
1勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
做法：
这段鸡洗净后用厨房纸巾擦干里外水分，将盐、黑胡椒粉、孜然粉分别放入小碗中，加入少许酱油拌匀（酱油要少放，调成糊状即可），然后用调好的佐料均匀的抹在鸡身上，肚子里也要抹。抹好后插上钢叉，烤箱设置旋转烧烤（210℃）1小时就可以了。
素炒米豆
这个季节盛产米豆，今天来道炒米豆
用料：
一盘米豆
适量油
2克盐
15粒花椒
适量葱姜
2小勺生抽
1克味精
做法：
摘好米豆，洗净
准备葱姜
锅热加入油，油热加入花椒炒香
加入葱姜，继续炒香
加入米豆翻炒
中火把米豆炒软，加入盐，生抽继续翻炒
最后加入味精出锅装盘，很香呦
红糖糍粑
用料：
50克红糖
200克糯米粉
50克面包糠
做法：
糯米粉加水揉好，做成条状裹一层面包糠，起锅放油 油开下糯米条炸至金黄，捞出，摆盘 浇红糖水 开吃
无油无面粉南瓜燕麦饼
用料：
148g南瓜
60g即食燕麦片
少许盐
做法：
南瓜蒸熟，和即食燕麦片少许盐混合均匀，分割成6份，搓圆按压成饼状，预热好的烤箱180度15分钟。
辅食之牛油果吐司披萨🍕
用料：
半个牛油果
2片吐司
1个番茄
适量芝士碎
做法：
如图
如图
如图
巧克力挞
甜面团的做法之前上传过了。
用料：
1份甜面团
甘纳许：
500克A：58%黑巧克力
500克41%牛奶巧
1000克B：淡奶油
可可奶油：
700克A：淡奶油
300克B：淡奶油
150克可可粉
做法：
甘纳许部分：
1、A料隔水融化，
再分次加入B料到完全融化即可。
2、把调好的甘纳许挤入挞壳里，冷藏。
可可奶油部分：
1、B料隔水融化可可粉，A料放鲜奶机中打至6成发时加入融化好的B料，继续打至8成发。
2、最后装入裱花袋挤在冷藏拿出来的甘纳许上面，花嘴随自己喜好。
红枣银耳燕窝(附最佳泡发)
燕窝为天然滋补养生食品，男女老少皆宜。
 特别针对女性，常食能保养肌肤，容颜靓丽，增强免疫力；
  对于孕妇，常食能增强免疫力，预防妊娠纹，提高胎儿抵抗力和皮肤白皙，是妊娠期最佳补品。
 因为老婆怀孕我就学会了怎么泡发燕窝和炖燕窝的小技巧分享给大家。
用料：
1朵银耳
1.~2盏燕窝
4颗红枣
5块冰糖
500克纯净水
8粒枸杞
做法：
先准备1~2盏燕窝，一瓶纯净水(或凉白开水)一个没有油渍的器皿。
用纯净水或凉白开水浸泡三四个小时，再换水泡1个小时
  泡发后用小镊子挑出燕毛或者杂质
(嫌麻烦的小技巧：可以先用手轻轻顺着燕窝纹理搓散一点，一遍一遍的往器皿里冲水，冲满就倒掉这样杂质就会随着水出去了，倒水时小心别把燕窝倒掉)
挑干净后，过滤掉水分，再用手或者小镊子顺着燕窝纹理撕成细条状
  再把泡发的银耳切碎和撕好的燕窝一起放入炖盅，加入纯净水(凉白开)水没过燕窝1厘米就可以
  放入电炖锅隔水蒸1个小时，有的有炖燕窝按键直接选择
  1小时后再加入冰糖，红枣，枸杞再蒸二三十分钟就OK了(如果用火的话就大火蒸半个多小时再加入冰糖，枸杞再小火蒸十五分钟左右)
出锅摆盘喂老婆吃😄甜度可以因人而异。
下面有燕窝小常识👇
健脑松露菌汤
黑松露：听闻老白金的主要元素都是从黑松露中提炼，对老人家、脑力工作者者、读书的孩子都适合。
羊肚菌、牛肝菌的功效大家百度吧，总之一句：食得是福。对自己好一些，对家中老人好一些。
我的分量是4人量，1人/2人自行按比例删减吧。
用料：
25克牛肝菌
25克羊肚菌
25克黑松露
3只猪展
10颗红枣
做法：
猪展汆水（出水）
牛肝菌
羊肚菌
牛肝菌
三种菌洗干净，红枣去核，放入炖盅加4碗水，水滚炖2小时
加盐调味即可饮用。此汤不用加家姜片。不用加姜片。不用加姜片。
减脂餐/全麦蔬菜卷饼
用料：
30克全麦面粉
70克水
1小段胡萝卜
1小段黄瓜
1片包菜
1瓶盖橄榄油或植物油
1克盐
1小勺醋
1根小葱
少许（见图）红椒
做法：
准备食材 早餐蔬菜不超过150克 没称就看图所示大小准备 胡萝卜和黄瓜各一小段 包菜一片
切丝 
锅里放半小瓶盖油 
放入小葱和胡萝卜 煸炒1分钟
再把包菜 黄花 红椒都放入 炒炒炒 大约30-60秒
加盐 图中小勺是两克控盐勺 放半勺
加一小点醋在菜边缘的锅上 颠勺烹香 盛出备用
全麦面粉的量如图
加大约70克水 混合成如图所示面糊
锅里放半小瓶盖油 
小火  面糊倒入 摊成饼状 待边缘微微松动翘起便可尝试翻面 两面都微微金黄就好了
案板上铺保鲜膜或保鲜袋 进行卷菜的操作
用饼皮将蔬菜包起来 150克蔬菜有点多 没有全放下  
保鲜袋卷外面帮助压压实 然后装盘
搭配脱脂奶 煎蛋 来点黑胡椒碎 ↑↑ 快快享用美味减脂早餐吧
红豆稠鱼烧  快手早餐 周末Brunch 6秒搞定面糊 玛捷斯（附红豆馅儿&面糊制作方法及超详细分步骤图）
喜欢吃各种小吃，喜欢以前走到哪里吃到哪里的路边小食，捧着手里的吃的看到一家又开心幸福的去排队的感觉，真好！有时候城市的改造规划和快速🔜发展，虽然便利很多但也失去了好多乐趣，慢慢的只能变成一种回忆❤️ 
做了章鱼🐙小丸子、Pancakes、华夫饼🧇，这次我们来做红豆馅儿的铜锣烧吧！这个也是小朋友的最爱吧，秋日郊游当甜品和便当🍱也是不错的选择！简单、快手方便携带，更可以“赢得”小伙伴羡慕的目光，来来来，赶紧做起来✌️

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！做我的客户是不是很幸福，超多私厨菜谱和Tips，和我一起玩转“厨房乐高玩具”（玛捷斯）吧！
用料：
#面糊
1包Pancakes粉
100克牛奶
1个鸡蛋
#红豆馅儿
350克干红豆（需提前浸泡6小时以上）
50克太古红糖
800-1000克水
做法：
煮好的红豆酥烂但还有颗粒感，小时候妈妈用高压锅煮的那种感觉(不太喜欢吃红豆沙，有点儿甜腻！这个口感感觉和红豆沙一样的） 1小时/速度0/110度 （我是设置了两个35分钟，这个和泡豆子的时间和豆子的吸收率都有很大的关系，每次可能时间都不太一样），看状态，水没有啦，软糯酥烂就好了！
将所有材料放在食物处理器中
6秒搞定✌️
再也不用手拌的到处都是啦！非常轻松
先预热2分钟然后抹上黄油🧈
加入面糊和红豆馅
最后再盖上面糊
盖上盖子，2分钟（冒出热气）就好了！
上下↕️略有受热不均匀，不太影响（如果你嫌弃可以换个位置再加热个半分钟）
哇咔咔，比外面的还好吃😋
周末Brunch走起✌️
我喜欢的
蒜蓉菜心
晚上不想做饭啦～    
简简单单炒个青菜蒸个芙蓉蛋 轻松又营养^_^
用料：
克菜心
克盐
瓣蒜
勺酱油
克花生油
勺辣椒酱
做法：
水煮沸，放入洗好的菜心，根据自己喜好来控制青菜的熟度，捞出沥干备用
冷锅放花生油，油热后放入蒜蓉，辣椒酱（可放可不放，我今天想吃辣的～），爆香后放入煮好的菜心，放少许盐，酱油（为了上色好看），均匀炒炒，然后就可以摆盘开吃咯 🍽
很多人都是煮好菜心后直接淋上调料的（这样比较健康吧），我个人比较喜欢入味一点，所以我是调料和🥬一起再炒一炒，看个人的喜欢💕
奶香小馒头
第一次尝试馒头成功了，给我增加了hin大的信心，嗯，不要犹豫，就开始和面吧！
用料：
100克牛奶
200克面粉
3克酵母
25克白糖
2克食用油
做法：
酵母和白糖一起放入牛奶，牛奶杯用温水泡着，然后开始用筷子搅拌，直到白糖和酵母全部化了，静置五分钟。这个时候倒入筛好的面粉盆里，搅拌成絮状，滴入食用油。
就开始和面吧！
加足马力和面，20分钟，120下起步，很快就可以揉成面团。
盖好放在油汀上醒发第一次，现在武汉温度10度，需要醒发半个小时。
当面团发至两倍大小，肯定就成功了，拿出来开始揉。
不需要揉太久，揉成长条就可以开始切块咯。
漂亮的一块块整装待发，将蒸锅放入冷水，摆好蒸屉布，放入馒头，盖上锅盖，进行第二次醒发，需要20分钟左右，然后冷水开火，大火蒸上气后再继续蒸10分钟，关火后不要急于打开盖子。再焖5分钟。
哇哦，香喷喷的馒头鼓鼓囊囊的。
夹出来就可以趁热开吃咯！小孩一口气吃了好多个，奶香味足。以前一直很怕，因为不会和面，但是迈出勇敢的第一步后，就不怕啦。第一次做馒头成功了，下一步还想做包子呢。