xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱼头鱼尾萝卜豆腐汤
周末和朋友钓鱼，其中一天是很大的bass..锅不够大，切两段不好看又不乐意，就想起广东家乡一鱼三吃的做法。决定把头尾切下来做汤，这次加了白萝卜，让汤更鲜甜了，决定把做法写下来分享给大家。内附煎鱼和让汤变白的窍门哟~😉
用料：
适量鱼头和鱼尾/全鱼也行
1盒鲜豆腐
适量白萝卜
适量葱花
适量香菜
3-4片姜片
适量料酒
适量胡椒
适量盐
喝汤的量开水
做法：
把鱼头尾清洗干净，鱼头太大的话，建议对砍两半。厨房纸巾吸干水后，抹上淀粉。淀粉有助于进一层吸收鱼皮的水分，防油濺出来，还可以保持鱼皮完整。
豆腐切成小块。白萝卜我用了半条，切成稍薄一点的片，缩短煮的时间。姜切片，葱切粒，香菜切成小段。
冷锅热油，我用的不粘锅，油温要比炒菜好一点的时候，放姜片，轻煎。然后把姜片推到锅铲，轻轻把鱼块放下去，关上盖子中火煎，中间不时摇一下锅，确认鱼没有与锅黏连。3-5分钟之后开盖检查一下鱼煎的情况，ok的话，反面继续关盖子煎。
鱼两面煎到金黄色后，开盖子家适量料酒，这步骤可以去腥提鲜。
等待锅内重新沸腾，慢慢地向热锅放开水，直到开水刚好没过鱼。关盖子中火煮。
煮至汤沸腾5-7分钟，放入萝卜和豆腐，关盖子。煮到萝卜香味出来，软了就可以了。加盐和胡椒粉调味，放入香菜和葱花就行了。
牛奶木瓜炖雪蛤
用料：
1个大的木瓜
150克-200克牛奶
兵乓球大小1块冰糖
2片姜
5克雪蛤
做法：
参考借图大小
去污泡温水放姜片去腥6-8-12小时，或隔夜泡发。
参考其他作者笔记 #下午加餐•2020年3月15日# 
2-4人份，一般一个木瓜配5-6g雪蛤油。
1个大木瓜，4-5g雪蛤油泡6（着急食用或不喜欢软烂的）-8小时或隔夜。去污，换水2小时，水开焯2分钟，冷水细笊篱滤水，枸杞15-20粒 ，冰糖，一兵乓球大小，牛奶100g，两片姜糖牛奶（水），各材料混合后，大火开，文火20-30分钟。盅盖盖1/4盖3/4盅或玻璃瓷碗切丁隔水蒸炖。淋蜂蜜开吃~
油炸糕
用料：
糯米粉
温水
酵母
糖
面粉
白糖
做法：
糯米粉➕酵母➕糖用温水活成软硬适中的面团（面团和硬了后期包的时候容易裂）
和好面团表面刷油，醒20-30分钟，醒好的面团分好，包豆沙，包好了，放置一边在醒5-10分钟
下油锅炸前检查下有无开裂的地方，裂的地方弄好下油锅，油不要太热，下锅后炸一小会儿就会飘起，飘起后翻面在炸2分钟就可以出锅了
胡萝卜火腿肠炒油菜
快来试试吧
用料：
适量火腿肠
适量油菜
适量胡萝卜
做法：
第一步将火腿肠切成丁，将胡萝卜切成丁，第二部将油菜掰成两半。
1：将胡萝卜丁倒入炸开的油，翻炒一会儿。


2：胡萝卜炒得差不多的时候，再将火腿肠倒入油中，翻炒一会儿。
3：胡萝卜火腿肠炒的差不多的时候，在家有菜倒入锅中，翻炒一会儿，然后放入调料，这一道太就完成了。
蔬食｜越南春卷
亮晶晶的半透明米纸中裹着五光十色的蔬果，越南春卷由内而外散发着少女心的梦幻，吃起来就像看上去那样轻盈而清甜！
用料：
#主料
2张春卷皮/米纸
50g虾仁
20g小番茄
30g黄瓜
30g胡萝卜
20g彩椒
30g水果
30g秋葵
20g生菜
20g紫甘蓝
#配料
40g梅子酱
少许薄荷
做法：
准备好新鲜煮熟的虾仁以及其他食材：黄瓜丝、胡萝卜丝、小番茄片、彩椒条、生菜叶、紫甘蓝丝、焯熟的秋葵、根据自己喜好选择的水果条或片。
春卷皮/米纸温水泡软，1-2分钟即可。

备注：时间过长会使米纸破碎。
泡好的米纸上放虾仁、黄瓜丝、胡萝卜丝、生菜叶、紫甘蓝丝等食材，也可以根据自己喜好随意搭配。
沿着底端向上卷起，切掉左右两端多余的米皮。
准备梅子酱，蘸食即可。
最后一步：美美哒摆盘拍照！
平菇煲豆腐丝
用料：
200克豆腐丝
150克平菇
10ml左右生抽
3克盐
2克干贝素
做法：
豆腐丝 及平菇 洗净 沥干水分 豆腐丝用手 掐成两端 分成10根左右一把的 平菇先分片揪开 大朵的再撕成小条 宽1-2cm即可 小朵的不用再撕
锅里倒入1000ml的水 水开 中火 下入豆腐丝 平菇 煮开 淋入生抽 干贝素 分次放入盐  试咸淡后调整自己喜欢的咸度
中火煮5分钟 淋入芝麻油5ml 小葱段 起锅即可
超详细的蛋黄溶豆
邻居麻麻找我帮忙做溶豆，结果一做消息就传开了，她的麻麻群里的新手麻麻就都请我帮忙，大大小小的溶豆做多了就有了很多经验分享给大家。请详细阅读就能一次成功啦。
用料：
50g（土鸡蛋基本是3个蛋黄，洋鸡蛋则两个就够了）蛋黄
3滴（用于去蛋腥味没有也可不加）柠檬汁
18克（奶粉分身含糖就不要加糖，不含糖就按照配方添加）奶粉
5g（个人经验白砂糖幼砂糖或者绵白糖都可以不用特地购买）糖
做法：
称量好材料，把糖加入蛋黄中，挤几滴柠檬汁。我演示的是双倍配方的量。容器尽量选小容器，不然聚拢效果不好不方便打发。这个时候先把裱花袋准备好，免得手忙脚乱，烤箱开始100度预热。
打蛋器开最高速进行打发。（因为需要的时间比较长对打蛋器有损耗推荐买一个便宜的打蛋器免得贵的打蛋器用起来心疼，我这个是买烤箱时候送的）
打发一会就会变成这样的状态，颜色比之前浅一些，但是还不行，继续高速打发。
再继续打了一会颜色更加浅了，打蛋头提起时还是太稀了，所以继续高速打。
再打一会之后我们开始提起打蛋头画一个8字进行检查，整个8字画完都不会马上消失则为打发够了。如果还达不到这样的状态请继续打发，蛋黄和蛋白不同，没有那么容易打发过，所以别担心。只有合格的蛋黄糊才没有那么容易消泡。
加入奶粉，不用过筛。
用软刮刀从底部向上捞起的方式来混合。一定不要太大力。
混合好的样子，看起来有颗粒感，别担心继续后面操作。如果是50g蛋黄状态就是这样的，如果是55g蛋黄就会稀一点点颗粒感低一些，如果45g蛋黄颗粒感会更加重一些，所以不必太纠结，混合时间不要太久免得消泡导致失败。
准备的油布，不要准备金盘或者其他烤盘，因为会加热更慢需要的烘烤时间过长。没有油布可以准备油纸，只是油纸只能使用一次，油布清洗晾干后能反复使用，烘烤的时间和温度一致。经常做的话油布更加经济实惠
装入裱花袋，装的时候有些气泡进去了不必在意
剪口，喜欢小一些的剪小一点，大一些的大一点，我这个是中等大小的剪口。
裱花袋垂直于油布虎口轻挤，合适大小以后提起挤下一个，刚挤出的会有粗糙感，但是几秒后会回落更一个漂亮的圆。（为了拍出区别，手忙脚乱挤半天大小也就不一了）蛋黄少的挤出来回落时间会长一些，反之蛋黄多的挤出来就是圆润的圆，成品口感不会有太大区别。只是挤的时候蛋黄越多流速越快对挤的速度也就要求的越快，不然流得到处都是。
全部挤完，基本是直径1cm的大小，各种大小我都挤过，后面会讲区别。
油纸也是同样操作。玻璃纤维布我也试过了，也是相同操作。
直接放入烤箱配的烤网，油纸也是同样操作，因为我的烤箱大，但是我的油布又按照28cm的金盘减小了，所以只能这样了，大家可以安自己的烤网大小修剪油布。放中层。预热的时候烤网不要放进去预热就不怕放油布不小心烫到了。直接把油布放在烤网上再送进去。
我们来说说溶豆大小的区别。上面是小的直径大约是
5cm，优点是烘烤时间短，100度18分钟左右就熟了，缺点是挤起来太累了，而且溶豆除了是辅食还能帮宝宝练习抓握能力，太小了也不方便抓握。下面是直径1cm的溶豆也就是中号烘烤时间为100度30分钟，是我最爱的大小，抓握也刚好，我还做过更大的尺寸，没有拍照，烘烤时间长达1小时，因为如果不烤透中间是润的没熟不近怕小朋友拉肚子还怕不耐储存。
关于烘烤温度：我是长帝烤箱，我自己实践的是100度，中号溶豆烘烤28分钟的时候我会开烤箱用手指摁压，如果完全硬了就是熟透了，因为手工挤压大小有区别，我每次都选3个最大的来摁压，最大的熟了也就全熟了。温度是烤箱内实际温度。温度高了会糊，低了得延长烘烤时间，所以我觉得100最合适，请摸清楚自己烤箱的脾气多尝试。
关于储存，常温密封可以保存一个月，不过推荐半个月食用完毕。密封好了是可以邮寄的不会坏。
关于一份配方的量能做多少，我用的大号盒子蛋糕盒子，两个配方的量才能装一盒。所以我是几个烤箱同时烤。
如果不是私房是家里自己做的话，烤箱一次只能挤一盘会有多余蛋糊，丢到又可惜，减量做蛋黄又不好打发。可以不挤出来，让它留在裱花袋里面，等前面的出炉了再挤了烘烤，但是放置的过程会有些许消泡，出来的成品气孔会大一些，口感一样，只是样子没有那么美丽，不过自己家里宝宝吃也就无所谓吧，至少不会浪费。٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و也可以烤箱开热风模式，两盘一起烤，已实验过。
煎连壳蟹
用料：
500克,黄醋25克,净香菜50克,酱油15克,肉清汤25克,湿淀粉25克,面粉25克,味精1克,绍酒50克,精盐1克,姜末10克,熟猪油500克实耗100克,葱花10克,芝麻油5克青蟹
做法：
将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用
把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子
炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油
炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。 注意：蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后
自制腊肠
腊肠是我们家每年冬天必备，关于储藏晒好后上压力锅蒸熟，放冰箱冷冻可以保存半年。
用料：
25斤猪后肘肉
25毫升太太乐鸡汁
187.5克盐
375克白糖
250毫升高度白酒（41度以上的）
50克五香粉
625毫升酱油（生抽）
3包肠衣
做法：
所有材料集体亮相，今年加了太太乐鸡汁。
除了太太乐鸡汁意外的调料倒入盆里搅拌均匀。
猪肉选用后肘肉。
把肉上的肥脂割掉，尽量把肥脂修剪干净。
修整好的肉切块后切长条。
肉要买检疫过的，上面带印章的就是检疫过的。来个组合图看看。
切好的肉倒入料汁，搅拌均匀。
搅拌均匀后再倒入太太乐鸡汁，太太乐鸡汁味道非常鲜美，不要倒多了。
再继续搅拌。整个过程大概需要3分钟左右。
拌好的肉馅放一晚上入味。现在的天气可以直接放阳台或者室外。也可以放冰箱冷藏。
肠衣凉水洗掉盐，凉水浸泡变软。这个没有具体时间因为买的肠衣干湿程度不同。我这些提前泡了30分钟。肠衣买的时候直接根据肉得数量买，我买的是一包可以灌10斤的。
开始灌肠，先把工具上摸点油，方便往上套肠衣。
按照图中手法往上套肠衣。
最后打结。
开始装肉，每次不能多放，一边放一边摇，两手要协调。
根据需要的大小拧一下，方便后面系线。
系线用的是专用的棉线，比较粗结实。
这是罐好的腊肠。
直接挂在晾衣绳上晾晒。晾晒一个周左右。吃的时候清洗干净，上锅蒸熟。会持续更新后期晒好的。
一个星期后的样子。肠衣变皱，肉也缩水了。用手按一按能按一下。现在就可以上锅蒸了。
洗干净后，上压力锅用蹄筋功能25分钟，就熟了。趁热直接掰开吃，真过瘾啊。
切薄片摆盘，又是一道拿手好菜。
来上一道山东特色:大饼卷腊肠～😄
烙饼搭配大葱黄豆酱或者豆腐乳，腊肠切片，再加一颗大葱，完美。
荞麦面馒头
给麻麻做的馒头。不断改进终于成功了，提升馒头的营养密度，维生素，膳食纤维，蛋白质的含量。让麻麻既能吃到爱吃的馒头，又能补充营养，降低升糖指数，推荐三高人群食用
用料：
250克荞麦面
面粉500克
酵母粉5克
亚麻籽粉15克
小麦胚芽30克
脱脂奶粉30克
做法：
前期步骤省略，第一次发面40分钟
加了橄榄菜的发面饼，做馒头剩下的
【罐头也美味】火烤香柠金枪鱼
来自柳刃大叔的简易美食，就算一个人吃饭也不能马虎对待！
用料：
一片柠檬
一勺老干妈或七味唐辛子
一罐油浸金枪鱼罐头
做法：
打开罐头，放在灶台上小火加热两分钟并适当捣碎，最后加入柠檬🍋和辣酱。
蜜瓜无花果沙拉
用料：
1/4个哈密瓜
三个无花果
base用 适量芝麻菜
一小把蔓越莓干
一勺橄榄油
适量胡椒
四片罗勒叶
酸奶蜂蜜酱汁
半杯希腊酸奶
半个柠檬挤汁/两勺柠檬汁
两勺蜂蜜
少量粗盐
适量胡椒
做法：
橄榄油，适量柠檬汁，现磨胡椒加入芝麻菜中拌匀。为了让菜叶肉柔软入味
无花果切成八瓣，蜜瓜切小块，铺在菜叶上。
酸奶，柠檬汁，蜂蜜，少量粗盐，胡椒混合为酱汁，淋在沙拉上
最后撒上蔓越莓干，现磨胡椒和罗勒叶。
奶油红糖杏仁吐司
红糖对女生很好哦，相信大家都知道的。我生完我女儿（顺产）后也喝过红糖水的，话说那时医生都夸我坚强呢，哈哈。跑题了啊打住，那个喜欢甜面包的建议红糖加到60克，我用了45克，不太甜的，可能红糖本身甜度比白糖低吧。
加了红糖的颜色看起来很有田园风吧，很低调吧，很淳朴吧~~~但是咱本质那可是奶香味哦
用料：
300g高粉
100ml淡奶油
45-60g红糖
80-100ml（根据面粉吸水性）牛奶
1个（留少许刷表面）鸡蛋
3g酵母
25g黄油
做法：
除黄油外的所有材料揉匀至稍有延展性，加黄油揉至可拉出薄膜；滚圆盖保鲜膜发酵至2.5倍大
发酵好的面团取出排气
分割成6等份，滚圆，盖保鲜膜饧10分钟
擀成椭圆形后，从一边卷起，卷成长条形
3根或4根一组编成麻花辫
捏紧两头即成一个绣球状，放入土司模内
二次发酵至两倍大小
刷蛋液，撒杏仁。烤箱预热，180度烘烤35分钟左右
低脂高蛋白韩式辣白菜鸡胸肉豆腐汤|减肥食谱
用料：
300g克鸡胸肉
250克豆腐
1把豆芽
100克辣白菜
1/4个洋葱
1根青椒
2大瓣大蒜
1根大葱
1勺酱油
1勺料酒
适量盐
1-2勺橄榄油
做法：
鸡胸肉切小块或切片，加入料酒、酱油、盐腌制15-30分钟，豆腐切块，洋葱切丝，青椒、大葱切段，大蒜切碎
平底锅烧热加橄榄油，加入洋葱炒至半透明，加入青椒、大蒜炒香
加入鸡胸肉炒3-5分钟
加入辣白菜炒出汁
加入一碗水，盖上锅盖中小火煮10-15分钟
加入豆腐块、大葱段、盐继续盖锅盖煮5分钟，最后加入豆芽煮沸关火，可以撒上一些小葱碎
出锅食用！
空气炸锅版 蜜汁炸鸡翅（3人份）用锡纸包裹后可不用洗锅哦！不包的话洗锅洗到你哭哦
由于鸡翅有大有小，厚度重量都不太一样，所以烹饪时间不可同日而语，要按照实际情况增减。

判断鸡翅是否熟了的方法是：
取出炸篮，用切牛排的刀或筷子戳一戳鸡翅的肉，如果能轻松戳到底，就说明全熟了。

如果无法准确把握烹饪时间，可设置200℃，13分钟，到了时间取出看看熟了没，熟了就停止烹饪，没熟就再放回去继续加热1-2分钟，这样就可以防止变焦。
用料：
750克鸡翅
53克蜜汁腌制粉
53克水
做法：
鸡翅解冻，洗净，每一只鸡翅划两刀，放在一个扁平的大保鲜盒里。
蜜汁腌制粉53克（也可以不加水，不加水直接撒粉腌，只要4小时，亲测，也可以，更节约时间，不过味道好像没进去很多哟！）
水53克
搅拌在一起
淋在鸡翅上
给鸡翅按个摩。

盖上保鲜盒盖子，放入冰箱冷藏室，6小时后取出保鲜盒，给鸡翅翻面，再次放入冰箱冷藏室，6小时后取出保鲜盒。
在空气炸锅中铺好锡纸，折成一个碗状，把鸡翅放在锡纸上。
以放5-6个鸡翅为一个空气炸锅烹饪的单位：

如果你喜欢吃全嫩保湿口感的鸡翅，可以把锡纸完全覆盖住鸡翅，形成蒸的氛围。设置200℃，16分钟。

如果你喜欢吃外脆里嫩的鸡翅，可以保持锡纸上方打开状态，形成炸的氛围。设置200℃，14分钟。
由于鸡翅有大有小，厚度重量都不太一样，所以烹饪时间不可同日而语，要按照实际情况增减。

判断鸡翅是否熟了的方法是：
取出炸篮，用切牛排的刀或筷子戳一戳鸡翅的肉，如果能轻松戳到底，就说明全熟了。
如果无法准确把握烹饪时间，可设置200℃，13分钟，到了时间取出看看熟了没，熟了就停止烹饪，没熟就再放回去继续加热1-2分钟，这样就可以防止变焦。
比肉好吃的土豆🥔（鸡翅根烧土豆）
点单率最高的一道菜。
说实在的，土豆比鸡翅根好吃一万倍。
爱吃鸡翅根的也可以多放几个。
用料：
主料：
5个鸡翅根
2-3个土豆
5朵香菇
配菜：
1个青椒(必放)
爱吃的均可其他(适量)
调味：
1根葱
2-3片姜
3-4瓣蒜
15-20粒花椒
1个(如无可不放)八角
2-3个干辣椒
少许洋葱丝(可无)
2勺白糖
适量生抽
适量盐
适量耗油
适量油
适量料酒
做法：
鸡翅根洗净
每个鸡翅根一分为二。
剁好后，如有时间在泡清水中去血水。
土豆🥔去皮，切滚刀块(稍微切大些，以免后期炖化了)，泡在清水中备用。
香菇洗净去根，一分为四备用。
我有豆腐皮存货，这次就一并放进来了。
豆腐皮切宽条，折3下后打结即可。
提醒：打结稍紧些，以免炖的过程中结开了。
1. 葱切大段。
2. 青椒去籽切段(青椒主要用于提香味，灵魂所在)。
3. 蒜瓣按扁。
4. 我有一点洋葱的余料，就放了，没有也不影响。
锅中倒油，加入白糖，小火加热至冒泡。
取一小锅，加入冷水，1节葱段，1片姜，少许料酒。冷水下鸡翅根至煮沸。
煮沸后，水面漂浮很多杂质，是鸡骨鸡肉内的血水等。
盛出焯好的鸡块，控水。
炒锅中倒油，加入2勺白糖，小火稍至冒泡。
下鸡块，快速翻炒均匀上色(一定要注意溅油很厉害的)。
转中火，下入葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒。
加生抽，少许料酒。
继续翻炒。
1. 加入【除青椒】以外的菜：土豆块，香菇，及其他配菜。
2. 加入热水，喜欢汤多的可多加些。
我喜欢汤多(一般快没过菜)，之后可以浇米饭或面。
3. 加盐拌匀(拌匀后尝一下，比成品菜稍淡一丢即可)。
4. 全部到入(电)压力锅，压制15-20分钟左右，时间太长土豆就都烂了。(没拍图)。我将豆皮结提前铺在压力锅底，再倒入全部菜盖在上面。如果汤少可以再加入适量的热水。
5. 压力锅压制完成后，再倒回炒锅，加入青椒(我还有些剩余的土豆粉，也一起放了)，收汁。
6.尝好咸淡，可出锅。
关于收汁：
1.一般中大火。
2. 喜欢汤汁多的，可少收一会儿；喜汤少的(更浓郁)，都收一会儿，因人而异。
3. 一定要注意汤汁咸淡，越收味儿越重。
4. 收汁时，减少翻动，要土豆太容易烂了，但也别糊底了。
洛神花汤红枣橙味元子汤圆
用料：
一半橙子
6颗红枣
一朵洛神花
糯米粉
适量水
做法：
糯米粉用少量的水
活成面团
把糯米面团搓成长条
捏成小剂子（PS：没馅儿的做起来，超快的）
把每个小剂子搓成小圆子要搓的圆溜溜的才好些
把橙子剥好，剥出橙子肉
枣子去枣胡备用
锅中加入水适量，把去掉枣胡的枣儿放入锅子一起，放一颗洛神花一起煮
水开时，放入搓好元子入锅，煮熟，后加入橙子肉，在煮上一会
最后加点糖。出锅加入点，红枣，想是补血嘿嘿
最简洁面包机自制牛肉松
面包机的功能开发，肉松爱好者的福音，瘦肉制作，健身可吃哟
用料：
500克牛肉瘦肉
10克生抽
20克白糖
3克盐
15克橄榄油
做法：
把瘦肉切成2厘米长，1厘米宽左右的块状。顺着纹理的是长。图片是已经煮好的，看最上面的那块。前面图片忘记拍了。
放入高压锅压半小时，出锅，用1分钟时间，把肉稍微撕下，如图。
倒入面包机，再把所有的辅料倒入面包机，执行果酱程序。一个程序结束后，尝下，够不够自己喜欢的酥脆感，不够的话，可以再执行一个果酱程序。但是这一步就要看着避免过火了。
事实上，我只执行了一个果酱程序，出去吃饭了，回家看了时间，大概结束后又闷了一个多小时，味道是刚刚好，歪打正着。

成品图
老鸭汤
贾贾说春秋两季可以吃点老鸭汤，用黄豆或者花生加上笔尖笋炖汤。大补奥！炖汤方法不对，就白白浪费，对不起这只三年的老鸭了。哈哈哈！
用料：
1 只老鸭
100克干黄豆
100克笔尖笋
根据实际情况盐
根据实际情况姜末
根据实际情况葱末
做法：
100克干黄豆。
冲洗干黄豆，提前一晚，用清水浸泡。
100克笔尖笋用清水冲洗干净。
三年老鸭冲洗干净，整鸭放入炖锅，同时放入隔夜浸泡好的黄豆，洗浸剪小段的笔尖笋，加入清水，用大火加热。
水开后转小火炖煮，时间约3～4个小时，视老鸭肉嫩老情况而定。
炖煮3～4个小时后，鸭肉炖酥了，就可以食用了。
生姜、小葱切成末，加入盐。我这个大碗用了10克姜末，10克葱末，7克盐。
将炖好的鸭汤冲入葱姜末碗中。
随后盛入鸭肉、黄豆和笔尖笋，就可以食用了。这个大补奥！
长岛冰茶
之前一直都是燕京牛二对瓶吹，而且自从有一次喝b52给我羽绒服烧出一大窟窿眼之后对鸡尾酒就一直苦大仇深。
前两年去喝酒想说尝一下谢耳朵的长岛冰茶，一下就爱上了好么！！立志要喝遍全天下的长岛冰茶！！
年初去大理洋人街，喝了一60多贵了吧唧还巨难喝的长岛冰茶，就动了自个做长岛冰茶的心女
自己做了之后就发现不仅各种简单好喝，还巨省钱。一次性的买齐5种酒才600.每次能调出大概4-6杯，这五瓶酒最少能调10次。外面喝一杯差不多要30-60，这帐自己算吧/
平时周末弄一点吃饭看片的时候喝，家里来朋友了也可以弄给朋友喝总之简单又方便
用料：
1 shot（一小杯）杜松子酒
1 shot（一小杯）伏特加
1 shot（一小杯）triple sec
1 shot（一小杯）龙舌兰
1 shot（一小杯）朗姆酒
可乐
冰块
柠檬
做法：
杜松子酒、伏特加、triple sec、龙舌兰、朗姆酒各一小杯，倒进调酒器或者大水瓶里
爱喝偏饮料口感的可以用一颗半的柠檬汁，普通口感的一个柠檬柠檬挤出的柠檬汁就够了，也倒入大瓶子里，按个人喜好也可以放进去一小勺糖或者盐
我家没有长玻璃杯，有的话当然是最好，因为最后能看到下面淡色上边深色。总之杯子里放冰块，再把摇摆了15秒的酒倒进去。最起码这个量，平时我都倒三分之一或者一半（因为有冰块真心没多少其实）
再倒可乐就哦了。短杯子真心什么都看不出来- -
鸡翅包饭
鸡翅包饭
用料：
2只鸡翅
1碗饭
适量冬菇、江瑶柱、银鱼仔干
做法：
先将鸡翅去骨。然后用盐、酱油、生粉腌一晚。
冬菇、江瑶柱、银鱼仔干泡发一晚。是用来炒饭的。
先将饭炒热，再爆香冬菇、江瑶柱、银鱼仔，再倒入饭炒。可以在炒饭的时候加只蛋。
然后把炒饭塞入鸡翅内
然后放入烘炉。我是用上下火烘30分钟。20分钟时拿出来刷了蜜糖。如果有烧烤汁的话烘10分钟时候可以刷。
白水煮
素食党最爱哈哈
用料：
木耳，银耳
白开水
做法：
不爱做饭，懒得出去的神人，即可吃的饱饱的，又非常的非常简单一道菜，喜欢硬一点就用白开水泡木耳，十分钟差不多就好。喜欢软的就煮一会。捞出来空水，待温就可以沾各种酱来吃。别吃多噢。哈哈
炒杂菜
用料：
一百克红薯粉条
一把菠菜
半根胡萝卜
一勺白芝麻
各一把木耳香菇
半个洋葱
一段莴笋
半西葫芦
一勺香油
适量盐
两勺生抽
一勺老抽
五克味精
做法：
红薯粉条热水泡软煮熟放凉水备用
菠菜焯水泡凉水备用
各种材料切丝备用
木耳香菇焯水备用
锅中放油烧热放入葱姜蒜洋葱爆香下入蔬菜翻炒断生
加入焯过水的食材(控干水分)
放盐和生抽老抽味精调味出锅撒熟白芝麻
爆炸🔥原味磅蛋糕【松下DS900微蒸烤箱】
简单做，超級好吃，全家都很喜歡吃磅蛋糕，所以经常做，有问我吃多会肥吗，从来没肥过，体重保持，感覺这样方子和方法最简单又最好吃，做起来非常容易，

模具15x8
用料：
2个鸡蛋
100克黄油
2克泡打粉
10O克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
食材准备中
将黄油在温室变软，放入盆内，搅匀，加入白砂糖一起继续搅拌乳白色，没有糖粒状即可
加入第一个鸡蛋在盆内，继续跟黄油糖一起搅拌到光滑，即可
加入第二鸡蛋盆内一起继续搅匀，即可
加入低粉和泡打粉，继续一起搅匀没有粉末状即可
将模具内用黄油薄薄抹一遍，
将打好面糊倒入模具内
预约烤箱1 80度，35分鐘左右，各个的烤箱不同，靠自己调整，以前用其他烤箱都40分钟，来到松下烤箱35分钟就很漂亮，所以用35分鐘左右
烤到10分鐘，取出蛋糕，轻轻蛋糕中间划一刀，再继续烤完，就成了最爆炸头来

烤完取出蛋糕
脱模具，放在网盘上，放凉后，包上保鲜膜，放入冷藏一天后，取出切片，就可以食用

切片后，配上水果，来一杯拿铁咖啡，美美下午茶，好享受生活美
松下DS900微蒸烤箱，好好用👍👍👍
美味烤猪蹄
女儿特别喜欢吃猪蹄，发给我一段视频，第一次学做烤猪蹄，成功！特记录学做步骤，以后继续啦
用料：
3斤(约3只)猪蹄(前腿)
1只25ml量勺
4片+8片姜
约9段(约2-3cm长)大葱白
3个+3个八角
4片+5片香叶
约10颗冰糖
50ml生抽
25ml老抽
约20粒青花椒
用量略多料酒
一小罐(约330ml)啤酒
1张锡箔纸
适量辣椒面
适量孜然粉
适量(可有可无)白芝麻
适量(可有可无)花生碎
做法：
1.猪Jio Jio 冷水下锅焯水，放入2-3cm长大葱葱白9段，4-5片生姜，八角3个，香叶4-5片，倒入料酒(多一些).大火烧开，煮6min捞出洗净。
2.热油小火将冰糖炒化，成酱油色之后，放入猪Jio Jio 上糖色，开始调味，(25ml量勺)2勺生抽，半勺老抽，八角3个，香叶4-5片，青花椒20粒，8片生姜，倒入一小罐啤酒(约330ml),不够加凉水，没过猪Jio Jio,烧开后盖锅盖，中小火熬约66min.😀
3.烤盘装上锡纸，开始做烤蹄，锡纸刷一层油，以免猪JioJio粘到锡纸上，摆上猪Jio Jio，猪蹄刷一层油，撒上辣椒面，孜然粉，烤箱上下火220度，烤15-20分钟. 大功告成！(注意观察，小心烤焦)
奶香玉米排骨汤
这是一道飘着淡淡奶香味的食补养生汤，它能促进钙和维生素的吸收，还可以降低胆固醇。
用料：
600克排骨
1根玉米
半根胡萝卜
适量葱姜
5克盐
6粒花椒
2小瓣八角
30克牛奶
1200克水
做法：
胡萝卜洗净去皮，玉米和排骨洗净备用。
排骨冷水下锅放葱段姜片料酒煮开锅，捞出备用。
煮好排骨用热水冲洗干净，玉米切块、胡萝卜切厚片备用。
把排骨放进沙锅里，倒入1200克开水，大火煮开转小火煮30分钟。
排骨煮30分钟后加入玉米和盐转中火煮15分钟后，把胡萝卜片放入煮5分钟，倒入牛奶1分钟关火点香油出锅。
芝士焗饭
用料：
适量黄油
适量洋葱
适量马苏里拉芝士碎
1碗米饭
适量培根
适量香菇
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量虾仁
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
所有材料备好。洋葱，胡萝卜，香菇，培根，切丁,米饭最好用冷饭。
黄油在锅内融化后,倒入洋葱丁炒香。再倒入胡萝卜丁、玉米丁，香菇丁、培根丁,虾仁，放适量盐和鸡精调味。
倒入米饭炒匀,调入适量生抽,翻炒几下关火。将其乘在焗饭碗里,压实。
表面撒上适量马苏里拉芝士碎。
烤箱180度,烤10分钟。只要把芝士烤化即可，具体时间根据烤箱来定。
油条糯米团(油糍团)
十多年前在读书的时候，偶然吃过一次这个油糍团，油条，糯米，芝麻和绵白糖，卷在一起觉得还真好吃😋，因为很喜欢吃糯米类的东西，粽子那时也算稀罕物，因为老妈不会包粽子，就心想，这玩意比粽子简单好吃多了呀，为啥要吃五花大绑的粽子，哈哈，现在啥都会了，觉得各有各味，对于吃货的我来说都好吃呀！😄，这不前两天在景德镇，看到路边摊有卖这个，顿时勾起了那时的记忆，无奈当时胃已饱和，吃不下，今儿回家就捣鼓起来了，哈哈，这样的吃货算合格吧😛
用料：
250克糯米
少许萝卜干
少许肉松
少许黑芝麻
少许葱花
做法：
糯米浸泡一夜，滤干水放蒸锅上，铺薄一点也别太满，蒸三十分钟就好！一定要蒸熟哦！会因火候而异，自己把握哈！
油条在小区楼下买的，特意叫老板炸老一点点，脆脆的，待会包糯米团里面也会脆脆的。
湿布铺平，放上保鲜膜，撒少许黑芝麻，放一层糯米饭，按平整，不用那么厚，不然吃不完，自己做的很实在的，再放少许黑芝麻，肉松，萝卜干，葱花均少许，这个因个人爱好放，喜欢吃啥多放啥，喜欢辣的也可以放点辣椒。最后把油条放在上面卷起来哟！
卷成团就是这样子，一条还是好实在呀，我吃不完，哈哈，好在先生帮忙吃，大点没关系啦！因为是糯米额，所以千万别撑，要小心胃哟！😄
咬开一口，口感丰富，外面糯米的糍，里面油条的香，萝卜干的脆，还有香香的芝麻，葱花，肉松，来一个好满足哟！咸口的油糍团个人觉得还是比甜口的好吃，这个看各人稀罕啦！😋😋
抱抱小熊饼干
方子来自小鸟儿吖，有些改动。
一次性出原色和巧克力色的抱抱熊各16个模具:28*28金盘/2盘, 小熊模具6*6cm

低粉240/糖粉80/黄油120/鸡蛋1个/奶粉30克/可可粉20克/熟扁桃仁32个

操作:
1⃣软化的黄油+糖粉搅打至蓬松发白即可(2分钟左右)
2⃣入打散的温室鸡蛋，手抽搅匀乳化。
3⃣筛入低粉，搅拌至无低粉。分一半加入奶粉，另一半加入可可粉搅匀，后入冰箱冷藏半小时或冷冻8分钟左右，为了定型面团。
4⃣面团上下盖保鲜膜，擀至6MM厚，压模成形移至烤盘油布上。(此时烤箱可预热160℃)然后制作抱抱杏仁，竹签戳眼睛、嘴巴。然后入烤箱，接着操作咖啡色面团。
用料：
详见上述!
做法：
1⃣软化的黄油+糖粉搅打至蓬松发白即可(2分钟左右)
2⃣入打散的温室鸡蛋，手抽搅匀乳化。
3⃣筛入低粉，搅拌至无低粉。分一半加入奶粉，另一半加入可可粉搅匀，后入冰箱冷藏半小时或冷冻8分钟左右，为了定型面团。
4⃣面团上下盖保鲜膜，擀至6MM厚，压模成形移至烤箱油布上(此时烤箱预热160℃)，扶手抱杏仁，竹签雕刻眼睛。之后入烤箱160℃/20分钟。(杏仁和熊掌可刷点蛋清易粘）
乘着烘烤原色小熊时间，用同样的方法整理咖色面团。
duang~出炉，熊兵熊将们!
全体集合！(放凉后还可以用巧克力笔或巧克力装裱花袋温水融化装饰鼻子嘴巴等)
土豆炒鸡
家里又剩好多荷兰小土豆 再不吃要发芽🌱
用料：
适量土豆
半勺生抽
适量盐
适量蒜
3勺料酒
适量金针菇
适量鸡腿根
1勺辣椒面
1勺蚝油
做法：
金针菇切蒂洗净焯熟捞出备用 土豆提前蒸10min剥皮切块备用
鸡腿肉去骨切块焯水备用 大蒜切好备用
锅内油热下蒜瓣炒香加辣椒面、豆瓣酱翻炒。炒匀加鸡肉、土豆、金针菇加点蚝油、酱油焖一会出锅。
懒人便当
花生牛扎糖
喜欢牛扎糖，一直都在外面买，现在学会自己做，没想到用料和步骤这么简单，而且味道正是自己和朋友喜欢的，添加了炼奶，奶香味更浓郁。软硬、甜度适中，不粘牙。
选购花生要新鲜饱米，做出的牛扎糖才会有纯正的口感。
用料：
300克棉花糖
200克花生
100克奶粉
12克左右炼乳
20克黄油
做法：
准备好才料：花生提前烤熟碾碎。
八寸方烤盘垫上油纸，一边露一点出
来。（这个烤盘是赠品，浅底盘，刚
好铺平这个烤盘配方的量）用八寸蛋
糕方烤盘也一样。


用深一点的不粘锅，小火将黄油软
化。
倒入棉花糖，挤入炼奶，（挤巴掌
大一圈），用木铲不停搅拌至融化。
融化好后倒入奶粉搅拌均匀不现干
粉粉，关火！再倒入花生彻底拌匀。
趁热倒在铺好油纸的烤盘上，用塑
料刮板铺平，手上拍点奶粉压实，凉
几分钟温度降下来放进冰箱冷冻20至
30分钟。
冷冻好后取出，将一边的油纸接开。
如果边缘不好接开，用塑料刮板划一
一下就会轻松取出。
撕掉油纸放在撒了奶粉的案板上。
切成五条。
再切成根据糖纸大小能包住的小块。
装进容器，撒上奶粉来回摇晃防粘。
用糯米纸和糖纸包好。
再说下花生去皮的处理
新鲜的干花生，放进烤箱中层上下火
150度20分钟左右。烤至快熟时会发
出啪啪的响声，烤熟去掉花生衣颜色
呈微黄。

装进过滤袋，用手搓出花生外衣。
用擀面杖或其它工具稍微压碎。
倒进烤盘。将花生衣吹出去。
再放进烤箱调120度加热几分钟（与面花糖混合时不费劲）。
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量芹菜
5颗蒜头
1块生姜
半个红辣椒
适量料酒
适量面粉
适量生抽
适量盐
做法：
菜市场买来鲫鱼，请买家剖好，回家把鱼里外冲洗干净，把鱼两面切花，各划三条，用厨房卫生纸将鱼表面水分吸干，抹一些料酒、盐、面粉在鱼表面
把芹菜、辣椒、大蒜、生姜洗好切好
锅里倒油，烧热，把鱼下锅，两面煎熟至金黄，将配菜在一旁稍微翻炒炒熟，将配菜先盛出来
倒入适量水、生抽、料酒、盐，盖上锅盖，开大火将水煮少（鱼的两面都要在汤里煮一下入味），再放配菜。关火，鱼先出锅放在盘子里，将配菜和剩下的少量汤汁淋在鱼上面。开吃！
夏日蜜桃罐头
夏天正是吃桃子的季节。不过如果桃子买多了或者觉得啃着实在没意思，就可以做成罐头，放在冷藏室里，什么时候想吃就拿出来过过瘾╮(╯▽╰)╭
用料：
3个硬肉桃
1大勺浓缩果汁（桃橙味）
一把冰糖
适量水
做法：
将桃子洗净，然后脱核，削皮备用
然后把桃子切成大小差不多一致的小块
把桃子放进锅里，然后倒水，水量差不多淹着桃子就行了，最后撒一把冰糖，中火开煮~
等锅开了之后，掀开锅盖搅一搅，换成小火再煮五分钟【上个浓缩果汁的图图→ →】
等桃子差不多软了就可以关火，然后准备一大勺浓缩果汁
均匀浇到煮好的桃子里，搅拌几下
装到收纳盒里，自然晾凉之后放冰箱冷藏。大功告成~\(≧▽≦)/~
南瓜鸡蛋盅
妈妈，我们家的碗呢？
😁😁😁😁
用料：
一个南瓜
一个鸡蛋
做法：
把迷你南瓜从上面切个盖盖，挖空里面的芯，不要挖太多肉走，不然吃起来没南瓜味了
放入锅中隔水蒸，蒸大概10分钟左右，担心没熟就挖点出来尝尝，蒸熟后关火，如果碗里和南瓜里面有水，就倒掉，整个碗拿出来倒，不要动南瓜。水倒完，锅中再加点水，把碗和南瓜再放入锅中晾凉。
一个鸡蛋打散，加少许水，盐，葱花，倒入南瓜里，继续蒸，到鸡蛋蒸熟为止。
熟后就凝固了，晾会再拿出来。
现在南瓜很软了，马上出锅的话会烂。
鲍鱼烧土豆
土豆软糯 鲍鱼鲜香 他们好配啊 可以试一试
用料：
6-8只鲍鱼
2个土豆
1勺料酒
1勺酱油
3克糖
适量八角
适量花椒辣椒
适量虾
依口味适量青椒
做法：
准备用料 开始咯
注意中火不用时间太久
加了青椒 口味清香
铁板烧鲳鱼
小小鲜嫩的白鲳鱼
用料：
6只小白鲳
一个洋葱
适量料酒
适量盐
适量姜
适量生抽
做法：
图中大小的鲳鱼6条，数量可以根据鲳鱼大小自定。
首先鲳鱼去内脏洗干净沥干水，盐和料酒腌大概半小时。st的牛排锅加热倒油（可根据喜好加一点点黄油），下一部分洋葱，爆香，下鱼煎，翻面，淋汁（一点生抽一点料酒，料酒可以是之前腌鲳鱼剩下的），下剩下的洋葱，装盘。
根据自己喜好摆盘😳
莲藕排骨汤
用料：
750g排骨
200g莲藕
一些葱花
可多放姜丝
少许花椒
4个大料
2片香叶
四汤匙料酒
适量胡椒
适量盐
做法：
排骨焯水 第一遍冷水焯 第二遍热水焯
焯好后 在锅内放入姜丝 大料 花椒 香叶 水开后放入排骨 小火炖40分钟
藕可切块 放入锅中 一同炖
15分钟后加入葱花香菜
八分钟后 捞出小排盛盘 大牌留在汤里盛入汤煲
面包机做年糕
年糕，是中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品。是一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。
用料：
500克糯米
200克凉开水
少许玉米油
做法：
糯米洗净后放入容器中，用水浸泡24小时（将糯米放到手上，用食指和大拇指一搓就碎，即可开始制作年糕，如果搓不碎则还需要浸泡），放入面包桶里倒入200克凉开水。
将面包桶放入面包机里，启动面包机年糕功能。
程序结束， 取出面包桶。
当温度降至30度左右不烫手时，用刮刀将年糕取出（刮刀上抹上玉米油，防止年糕粘在刮刀上）。
准备三张保鲜膜，将年糕分成三份，把年糕放到保鲜膜里（保鲜膜上要刷一层玉米油防粘），搓成长条形，将保鲜膜的两头像包糖果一样卷好。
年糕包好后放入冰箱冷藏，第二天定型后切片即可。
成品图。
成品图。
白菜辣炒肉末-适用一切米粉米线面条的菜码
用料：
半颗娃娃菜
一小块牛肉
1勺郫县豆瓣酱
适量食用油
半斤手擀面（如果是湖南长沙那种扁米粉最好）
做法：
娃娃菜洗净切小段
牛肉切小丁备用
冷锅倒油烧热后，放一勺豆瓣酱炒出红油（注意喷溅，请穿围裙，或者用深口锅）
加娃娃菜翻炒3分钟，炒至软烂出水
加牛肉丁炒熟，一定要稍微有点汤汤才好吃哦
面条煮熟捞出，煮面汤也倒入碗中，没过面条
盖上菜码，超级美味，就是大学吃了四年的那个味儿
浓汤娃娃菜
做法不能再简单了
就是浓汤宝加娃娃菜一煮 
但煮的时间够长汤里就会有娃娃菜的清甜，用大白菜就不行
用料：
两小颗娃娃菜
一小把粉丝
浓汤宝
做法：
粉丝泡软
砂锅烧热水，加入浓汤宝融化
加入娃娃菜，大火烧开后，小火煮到娃娃菜变的特别软，汤里融了娃娃菜的清香为止
加入粉丝和枸杞（不加也行）
粉丝熟了就ok了
炸蘑菇
用料：
克平菇
克盐
个鸡蛋
克面粉
油
做法：
买新鲜饱满的，泡水洗干净
摘成小朵，水烧开，焯水一分钟，过凉水，挤干水分
调面糊，面粉+玉米粉（直接用低筋粉也可以）+水+油+盐+花椒粉+鸡蛋（想吃酥软就放，想吃脆的就别放鸡蛋），剩下的糊糊可以烙饼
起锅烧油，五六成热，拿筷子一只一只下油锅，炸制金黄捞出
复炸40秒，撒烧烤料，开吃
红萝卜炒鸡蛋
用料：
1根红萝卜
2个鸡蛋
5克盐
1个青辣椒
15克油
做法：
红萝卜切片
片改成丝（不用切太薄，太细）
丝改成碎（不用太碎）
辣椒切成跟红萝卜碎差不多的
开始炒啦，锅里放油，等油热，下红萝卜。
红萝卜炒大概两分钟，下青椒。继续炒。
关火，不然会烧，两个鸡蛋打进去。
开火，开始炒。开始会比较粘稠，粘锅。炒。
继续炒，炒到香味出来，蛋不黏糊。出锅！
酸菜炖排骨
东北人无论走到哪里都忘不了从小吃惯的东北酸菜。感恩网上购物使我们远在他乡也可以吃到东北酸菜，在家里可以做地道的东北酸菜炖粉条排骨。
用料：
300克酸菜
300克排骨
1把粉条
4片姜
15克盐
1勺料酒
3个干辣椒
1勺生抽
5瓣蒜
1个八角
20粒花椒
1根葱
15克玉米油
15克白糖
1勺蚝油
做法：
准备好排骨，切好洗净。
炒锅加热，6成热时加入玉米油，然后倒入排骨翻炒，炒至排骨表面变色时，加入白糖翻炒1分钟左右。倒入料酒，生抽，蚝油继续翻炒。倒入300克左右开水，加入姜，葱，八角，花椒，红辣椒等，改中火30分钟左右。
在另一锅中烧开水，放入粉丝，一分钟左右捞出放入冷水中备用。
酸菜丝洗净。
排骨烧30分钟左右，改大火下入酸菜翻炒，倒入开水没过酸菜，烧开后改中火，20分钟左右后加入盐，粉丝，鸡精翻炒均匀出锅。
榴莲/芒果班戟
用料：
2只蛋液约100克鸡蛋
30克白砂糖
30克玉米油
480克牛奶
160克低筋面粉
淡奶油
榴莲
芒果
做法：
鸡蛋加糖打散至有细泡沫
加入色拉油拌匀
加入部分牛奶拌匀
加入低粉拌匀
加入剩余牛奶拌匀
滤网过滤
平底不粘锅小火加热，一勺面糊摊成薄饼，中间起泡后再略等一会儿用硅胶刮刀轻轻将薄饼周围与锅分离，把锅放在事先准备好的湿布上，用手拎起饼平摊在盘中。把锅擦干净后开始摊下一张饼。
饼摊好后晾凉，淡奶油加适量白糖打发，榴莲碾泥芒果切小丁，饼置于盘中，放一小勺打发淡奶，加入水果后再加一小勺奶油，叠起成型。放冰箱冷藏后食用。
香蕉燕麦甜甜圈
非常快手简单，口感甜甜的软软的，很适合宝宝们！
用料：
1个鸡蛋
半根香蕉
10克面粉
5克即食燕麦
做法：
香蕉切小块
香蕉放入榨汁杯，打进一个鸡蛋，加入面粉
开机后倒过来，搅拌成细腻的酸奶状面糊
多功能蛋糕机装好甜甜圈烤盘预热，涂薄薄一层油，洒上即食燕麦
倒入面糊，盖好盖子加热约3分钟
出锅。软乎乎，甜甜的，几百个月的大宝宝也喜欢
搭配了水果，牛肉肠，黑豆糊
乱炒鱼籽
 这是一个很烂的菜谱，纯粹是因为我想上传我的乱炒鱼籽图图但是又没有人这样做过。。。
用料：
随便（我用了2条鱼的）鲫鱼籽
随便大葱
随便姜
随便蒜
随便小葱
随便豆腐乳汁
各种喜欢的调料
做法：
烧热锅，放油，爆大葱、姜和蒜
放入鱼籽炒香
加酱油，鸡精，盐，豆腐乳汁，以及各种想加的调料（比如我加了蘑菇酱、椒盐粉、孜然粉和辣椒。。）
撒小葱~done！
黄金三色鸡肉卷
今天利用做寿司剩余的材料做了颜值棒棒的一道宴客菜，希望大家学起来。脆脆香香大人小孩都喜欢。
用料：
半根胡萝卜
三片生菜
2克盐
5克料酒
1克黑胡椒
一块鸡胸肉
50克南瓜
50克生粉
50克面包糠
1个鸡蛋
适量油
一张寿司紫菜
6个干香菇
做法：
先将鸡胸肉洗净晾干，片成薄片，，（太长的话一切为二，炸起来可以熟的快一点）用肉锤轻轻敲一敲，用少许盐，黑胡椒和料酒抹匀后腌制15分钟左右取出，沥去多余水份备用。
胡萝卜切5厘米左右条状备用。
南瓜切5厘米左右条状。
香菇泡发后挤去多余的水切成5厘米条状备用。
紫菜剪成和鸡肉差不多大小的片，一片鸡肉，一片紫菜，放上南瓜条，萝卜条，香菇条，然后卷起来，将剩余的鸡肉片依次卷好。
将肉卷依次裹上生粉，鸡蛋液，面包糠。
全部卷好放在一旁备用。
锅内倒入适量油，大火烧至8成热后调到中小火进行烹炸，炸至两面淡金黄色取出。依次全部炸一遍。
将火开至大火，进行第二次炸制，上色成金黄色后取出沥油。
盘子里铺上生菜，鸡肉卷切成斜刀块进行摆盘，一口一个好吃又健康。
❗五分钟美食❗低卡小炒菜❗清淡好吃❗芹菜炒鸡蛋
简单食材，做出美味
用料：
2个鸡蛋
2根芹菜
5克盐
1段葱白
做法：

❣️准备好所有食材

❣️芹菜➕鸡蛋➕葱白➕盐

❣️芹菜切断，茎叶分开哦

❣️葱白切丝

❣️鸡蛋打散

❣️起锅烧油，油热加入鸡蛋，炒熟盛出备用

❣️再加点油，放入葱花爆香

❣️先加入芹菜茎，翻炒均匀，炒到半熟

❣️然后加入芹菜叶，翻炒断生

❣️最后加入鸡蛋，半勺盐调味，翻炒均匀即可出锅啦

❣️清脆可口，简单小炒菜

❣️低卡减肥，不油腻
木糠杯
用料：
400g淡奶油
80g炼奶
200g玛丽饼干
做法：
淡奶油➕炼奶，打至六分发，放冰箱待用
玛丽饼干用搅拌机打碎过筛
准备工作做好以后，开始组装
饼干碎一层，奶油一层，直至装满一杯即可，也可放冰箱冷藏再食用
自制菠菜手擀面
饿的时候一碗好吃的面条能提升自己的幸福感，吃腻了挂面和泡面的你可以试一试自制的手擀面，口感独特，不同于市场上买的。
用料：
1把菠菜
250克面粉
130克水
3克盐
适量玉米面粉
做法：
菠菜焯水
用料理机加水打汁
过滤出130克菠菜汁
加3克盐搅拌均匀
加250克面粉
揉成一个面团，将面团醒发15分钟
用擀面杖擀成面片，撒上一层玉米粉
将面团折叠
放到菜板上切成面条
散开来
锅中烧水，放入面条煮开即可
菠菜手擀面就做好了
放上酱料
茶餐厅必点生炒牛肉饭
用料：
150克牛肉
1小把切碎扁豆
1小把切碎蒜苗
半茶匙黑胡椒
半茶匙盐
150克米饭
2汤勺生抽
2汤勺橄榄油
做法：
牛肉切小粒
加入黑胡椒、盐
芝麻油
搅拌腌制10分钟
蒜苗切碎
扁豆切碎
隔夜房冰箱拿出
锅中下橄榄油
下米饭，捣碎
下牛肉，炒熟
大火炒，再和米饭混合炒
下蒜苗、扁豆继续炒
下生抽、黑胡椒、盐调味翻炒几下
装盘
随意搭配芒果、番石榴、青瓜、番茄都行
哇
吃起来
甜馨同款——胡萝卜菠菜瘦肉粥
之前看《爸爸回来了》特别喜欢逗比小甜心，而每每看神经奶爸贾乃亮给他女儿做饭都心疼得要死！为什么不洗菜！！！为什么不洗米！！！手洗了吗？！手是干净的吗！！！是干净的吗！！！甜心竟然健康长大简直感天动地……
后来自己做了这个甜心同款，觉得很好吃~趁此《爸爸回来了》第二季开播之际，发上来大家一起迎萌宝！


百度来的：【胡萝卜含有的维生素A，具有保持视力正常、治疗夜盲症等功能；常吃菠菜可以帮助人体维持正常视力。此粥有明目、养颜的作用。】另外，据说可以治便秘哈哈哈！
用料：
适量猪里脊肉
1/4根胡萝卜
一小根菠菜
半杯米
做法：
猪肉洗净切小丁，加适量料酒、盐腌制一会儿。
菠菜洗净切碎，胡萝卜洗净切碎
大米洗净，加入正常煮粥的水量和胡萝卜，电饭锅定时一小时。
最后20分钟左右加入肉丁，快好的时候把菠菜碎丢进粥里，搅拌一会儿，再煮十分钟左右，调入盐、鸡精，搅拌均匀即可盛碗啦~
反沙腰果
用料：
50克水
200克油
150克白糖
500克腰果
做法：
首先炸腰果，油加热至6分热时，放入腰果转小火，因为腰果容易烧焦所以只能小火不断翻炒！炒至表面微黄寄可上锅，待凉备用！
等腰果完全冷却（喜欢吃香脆一点，又不怕上火的亲可以再将腰果过油加热再待凉），倒起油锅的油，加入50克水，加入白糖，大火煮融，不断翻炒，炒至糖浆变至微乳白色，快凝结时倒入腰果，翻炒均匀，确保美课都沾上糖浆，此时再关火！
关火后仍然不停的翻炒腰果，待冷却成沙时，端起锅摇晃跟抛翻，这样裹腰果的糖就成了一层薄薄的砂糖，又好看又不会太甜！
芒果流心蛋糕（6寸）
芒果流心蛋糕一共做了两次，都很成功。其实难度不大，都是在戚风蛋糕的基础上淋上芒果酱就可以，所以我不重复戚风蛋糕的材料和步骤，只写下芒果酱部分，供有兴趣的厨友参考。
用料：
4—5个芒果（小台芒）
100克淡奶油
20克细砂糖
30克椰浆
做法：
芒果肉切粒，放进料理机加入椰浆打匀。
淡奶油加细砂糖打发变稠（出现纹路马上消失）
把打发的淡奶油和芒果酱混匀，装进裱花袋，在蛋糕中间挖开一个洞，把奶油酱挤进去。
把剩余的芒果奶油酱用画圈的方式淋在面上，再放上芒果肉装饰，就大功告成！
万圣节南瓜
想要有情调的过一个万圣节，于是一大早就开始凿南瓜，没想象中的难，公司组织团建或和家人一起做感觉会很不错
用料：
两只南瓜🎃
一只刻刀或小水果刀
做法：
先把盖切出来，我力气不够，盖没切好。接下来把里面的南瓜肉和籽用碗装起来可以做营养南瓜糊，不浪费。我是随手雕的，本来应该拿支笔画出想要的样子，我直接上手凿了。
就这样了，晚上在里面放好香薰蜡烛，盖子盖上拍拍照就可以了 不然蜡烛会一直烧南瓜盖，小心哦
祝大家节日快乐，生活处处有情调，我把剩下的南瓜茸和南瓜籽做南瓜糊了，下一篇笔记有
自制剁辣椒
享受自己亲手制作美食的快乐，喜欢用自己做的剁辣椒去凉拌、炒海鲜！
用料：
250克辣椒
一个大蒜
半勺白砂糖
一勺半盐
少许食用油
做法：
把辣椒洗干净，沥干水！一定要表面无水分才可以开刀切，不然就怕容易腐败！
所谓剁椒，就是要自己开手剁（舍不得用破壁机去弄碎，也会太碎了，用刀切是最好的），把大蒜也拍刀切碎！
汤勺大小如上，我加了半勺糖，是为了使它的保质期能够长点，也提鲜一下（腌潮汕咸菜的时候，加点糖，也能够防腐，长辈教的），再加一勺半的盐和少许的食用油进行搅拌！
搅拌好后装密封罐放冰箱，只需等待半个月即可开壶！
花胶石槲瑶柱瘦肉汤
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的胶原蛋白质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。
用料：
30克（2人份）花胶（北海鱼胶）
瘦肉
瑶柱
西洋参
石槲
红枣
做法：
自家档口花胶，切片～
切好的花胶提前1—2小时浸泡，用刷子刷掉表面灰尘，其他材料均洗好备用，红枣破开取出核
炖盅放入炖锅内，依次加入所有食材，加热水炖3小时，怕腥的朋友可以放两片姜同炖
…3小时后过后…
出锅，瑶柱本身有咸味，不需再另外放盐
尝一口，汤鲜甜～花胶软糯弹牙～
学会了吗？你也来试一下吧！
虾仁披萨
#午餐•2020年4月5日# 小宝贝点名要吃披萨，麻溜买来芝士，准备好所有原料，第一次上传做法好多照片都没拍，凑合看吧😜😜😜
用料：
2个番茄
1个洋葱
5-6个蘑菇
1个蒜头
适量披萨草
适量罗勒叶
适量黑胡椒
以上是披萨酱用料
饼底（两个9寸披萨）
400克中粉
2个鸡蛋
225克（包含鸡蛋在内所有液体的重量）温水
3-5克酵母
1克盐
表面装饰
150-200g芝士丝
6-8个（看喜好）大虾仁
2个蘑菇
适量水果（苹果🍎 菠萝 猕猴桃随便）
做法：
和面发面就不必多说了，想必大家都信手拈来，原来不会的，过个年也都成大厨了😜

重点说下披萨酱的做法。
●洋葱和番茄切成丁，蒜头泥夹成蒜泥；
●油锅烧热，洋葱大蒜炒香之后，加入番茄翻炒、蘑菇翻炒，依次加入披萨草、罗勒叶、黑胡椒、盐和1小勺白糖之后，继续翻炒出香味，出锅晾凉；
●料理机搅打成泥，此时水份太多，不能直接使用；
●披萨酱倒入不粘锅翻炒，差不多15-20分钟，翻炒成浓稠膏状出锅；
这样披萨酱就炒好了，可以一次多做些，做意面酱也很棒，也可以加些肉沫，问道更好。
发好的面团一分为二，不是马上吃的话，就把另一团用保鲜膜封好放入冰箱，我是中午烤一个，晚上烤一个。

面团排气揉匀，放入披萨盘，压扁，手指慢慢推圆推大，边缘始终留1厘米的厚边。

饼底除了边缘，用叉子扎上小孔，防止加热时起鼓。

饼底均匀抹酱，撒一层芝士，放上喜欢的装饰（我放了菠萝，说实话，烤熟的菠萝味道一言难尽😂），在撒一层芝士覆盖。
烤箱预热，200°15分钟出炉。
趁热开吃
自制油条
最简单的方法。比分量大概能做10条。人多可以食材分量上翻倍
用料：
250g面粉
1个鸡蛋
2克苏打粉
6克无铝泡打粉
3克盐
120牛奶
少许油
做法：
牛奶温一下，不用太烫。将所有粉类混合，加温牛奶用筷子搅拌，加鸡蛋，开始揉面，大概5分钟，揉至光滑。
掌心倒点油，涂满面团，保鲜膜包好。直接放冰箱冷藏过夜，就可以睡觉去了。
早上起来后早点拿出来，放室温下半至一小时。不用再揉面，案板上撒点面粉，手上也沾点面粉，面团拉长切段，切粗一点，每段拉长。
两条叠加，中间筷子压一下。两头捏紧。（一定要捏紧，不然炸的时候会分开）
热油锅（多放油，别省啊）放油条，待油条浮起用筷子翻面，反复拨弄才能快速膨胀。别偷懒，专心点好吗。
出锅开吃吧。喜欢脆的可以复炸一次，此时油温不用太高，会变黑。
当归红枣黑枣茶
阿妈教的
用料：
5片当归
2个鸡蛋
5粒红枣
8粒黑枣
做法：
鸡蛋连壳，所有材料放4碗水，煲10分钟
捞起鸡蛋去壳，再放回煲15分钟，完完成
豆角花肉焖面
用料：
1份面条
200克五花肉
半根胡萝卜
适量豆角
5根吧蒜苔
适量葱
适量盐
3勺酱油
做法：
将菜洗干净沥干
肉切片，葱切好
将面条隔水蒸七分熟
在蒸面的过程将豆角折成小段
蒜苔切条 胡萝卜切长片 稍微厚一点
锅中倒入油，待油加热将肉先放进去，这样炒出的肉更香。
肉可以多炒一会，待五花肉的油大部分都出来，把葱花豆角蒜苔放入锅中，一起炒，翻炒几下，稍后将胡萝卜也放进来。
碗中放入酱油（老抽）、油、盐
兑大半碗热水调制成汤汁，待面条使用，热水可以用蒸面条时候蒸笼下面的水。
把蒸熟的面条取出来，铺在菜上边，要将面条散着铺开，然后将汤汁慢慢浇在上边，尽量将每一处都沾上汤汁，分两次浇汤汁。
色香味俱全的焖面就出锅啦
酸汤水饺【留学食记】
中午休息时间短，没时间做复杂的菜，饺子是个经常吃的食物，煮着吃蒸着吃久了也会腻，于是这道酸汤水饺便成了午餐最爱之一！
用料：
1袋饺子
6个鱼丸
6个牛肉丸
适量葱花、香菜、辣椒油、胡椒粉、盐、鸡精、香油
1:1生抽：醋
做法：
饺子、丸子煮熟备用，空碗中加入葱花、香菜、辣椒油、胡椒粉、盐、鸡精、香油、生抽：醋（1:1）
将煮好的饺子、丸子连同部分饺子汤倒入碗中，最后再撒些白芝麻。完成！
猪肉大葱馅馅饼
用料：
自定义量多少猪肉末
适量香油
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量面粉
适量酵母
适量无铝泡打粉
自定义量多少大葱
适量花生油
少许食盐
做法：
酵母粉用温水化开，把面粉，无铝泡打粉酵母混合，面粉里放一小把盐，面要和的软些，表面刷层油，防干皮，放置温暖的地方醒发，如上图醒发程度。
倒入面案上
再把面揣匀
这是调好的肉馅，就不用我再说了，按自家习惯调馅就OK了。
揪成小剂子，最好面案上铺层油，防沾案子，也防沾手。
压扁
包馅
就像上图所示把面皮边缘捏紧就好了
放案子上醒一下，烙饼锅加热，160℃-180℃之间，不同品牌锅，温度不同。
把包了馅的面团按扁，就这样排在锅里烙。
再翻过来。上了火色就熟了。
紫菜包饭
其实紫菜包饭大家都会做，但是看着自己的成果，还是想得瑟的晒晒。
我正努力朝着我家董大的厨房小助手努力前进，加油加油～～
我都没有放过寿司醋，都是盐和香油拌米饭，味道也不错哦～
用料：
米饭
盐
香油
鸡蛋
火腿肠
黄瓜
胡萝卜
黄萝卜
做法：
米饭按米与水1:1.5的比例蒸熟。撒上适量盐和香油拌匀。
黄瓜、胡萝卜、火腿肠切条，胡萝卜过热水。鸡蛋摊成蛋饼，切条。
在紫菜上满满的铺上米饭，然后要压实，方便成卷。然后在三分之一处铺上配料，还可以放酱料哦。番茄沙司、千岛what ever,你喜欢就好，不过好像容易缩短包饭的保存时期，所以我不放啦～～
成卷
切切装盘～～
丁丁炒面
用料：
1个青椒
1个西红柿
一人份面机子
100克羊肉
1勺酱油
适量盐
适量十三香
1个红椒
10根蒜台
10根或者豇豆
适量生姜
适量蒜
做法：
羊肉或者牛肉切丁
所有菜切丁
肉下锅
酱油
盐适量
姜蒜
西红柿丁
十三香
蒜台丁
青红辣椒丁

拌面机子切丁
炒菜的同时煮面丁
过凉水
控水
下到炒菜的锅里
一起炒
放盐
出锅
肉圆粉丝汤（水汆丸子汤）
留学期间快手菜，所有食材酱料都可在kroger和亚超K&S买到，耗时较短，开胃养生，适合想减肥且口味清淡的学生党
用料：
2把粉丝
1勺鸡精
看情况适量盐
2勺白胡椒
个人喜好适量小油菜
1/2盒，按个人喜好适量嫩豆腐
最后点缀香菜
最后点缀小葱
一盒能吃很多顿肉馅
料酒
生抽
老抽
姜
虾仁
一丁点五香粉
食用油
芝麻油
1个鸡蛋
淀粉(红薯粉)
白萝卜
做法：
Kroger买的猪肉馅，解冻后搅碎
把半熟的虾肉解冻切碎，和肉馅，小葱末，姜末放在一起并且搅拌匀
添加一个鸡蛋并且搅匀，使肉馅更加嫩滑
放入生抽，料酒，老抽，盐，胡椒粉，淀粉，继续搅匀
可以用手或者勺子把肉馅一个个撺成球形塞进烧开的热水锅中。肉圆熟的很快
煮进去小油菜，嫩豆腐，粉丝，白萝卜
往锅内撒一些白胡椒粉，鸡精和盐。以前在学校里的馄饨店，老板会往馄饨汤里撒白胡椒，觉得特别好吃，从此以后往汤里撒白胡椒提味的方法我就记下来了。
如果害怕汤太淡没有味道可以撒一点小磨香油进去。或者我把小小的绿辣椒红辣椒切碎，另起一个炒锅，在热香油倒入葱姜蒜小辣椒爆香，然后把爆香的热油淋在煲好的汤里，这样就有香味了。
🌶️万能续命辣椒油🌶️
作为一个不吃辣的东北人，但是对这款辣椒油毫无抵抗力！综合多个博主配方，自主研发一款万能续命辣椒油！这是一小瓶的量哦ε٩(๑⌓̈๑)۶з
用料：
50克干辣椒
100克食用油
一大勺白芝麻
两大勺熟花生碎
20粒花椒
30个干辣椒 
1个洋葱
若干姜末蒜末
适量孜然粉，五香粉
1个草果
1个八角
3片香叶
5个山奈
1块桂皮
做法：
干香料如图所示
蔬菜香料如图所示
准备姜末蒜末
锅中放少量油，小火🔥，干辣椒煸出辣椒香味
将辣椒弄碎，加盐，五香粉，白芝麻，蒜末，姜末，花椒，孜然，白糖适量
加适量生抽拌匀，潮乎乎就可以，不要太多酱油
洋葱丝胡萝卜大葱炸成棕色捞出，做成葱油
炸好的葱油继续加热再把其他干香料放入油中略炸一会儿，炸变色后把香料捞出(ˊo̴̶̷̤  ̫ o̴̶̷̤ˋ)
将油烧到冒青烟，倒入辣椒里，一边倒一边搅拌
晾凉后颜色超美腻！
【蓝莓苏打水】
用料：
≈330毫升苏打水
一盒（忘记一盒多少克了）蓝莓
看步骤一白凉粉
看步骤一热水
≈3个小青柠
适量细砂糖
做法：
准备好材料啊。

白凉粉的比例：
1勺白凉粉对10勺热水，
可以准备如图大的勺子。

（可能有些人会问我为什么不用秤，那是因为我家的秤坏掉了）
加入1勺白凉粉和10勺热水，再放入几颗新鲜蓝莓和细砂糖。

室温冷却以后，其实已经凝固了，
但是我们还是需要冰冰的口感，
所以让他进冰箱思考人生。


把剩下蓝莓用勺子压成果酱，然后挑去皮。然后呢，就剩下一点点果酱。

（皮你可以吃掉也可以扔掉，
随你处置。）
把蓝莓果酱和已经思考人生的凉粉放入杯子里。
小青柠挤成汁，放入杯子里再倒入苏打水就完成了。
牛肉饺子（活面+万能蘸料）
用料：
饺子皮用料：
500克中筋面粉
240克水
牛肉馅用料：
少量花椒
500克牛肉
少许料酒
1个鸡蛋
1小把葱
1小块姜
1勺盐
适量生抽
适量老抽
少许五香粉
适量食用油
适量香油
做法：
取小碗，花椒用热水泡20分钟，备用；
切碎或搅碎牛肉；
牛肉馅里加入少许料酒，用筷子顺一个方向搅拌，再打入一个鸡蛋、少许五香粉，慢慢分几次加入花椒水，每次充分搅拌均匀。记住，都是顺一个方向搅拌；
加入葱姜末、盐、生抽、老抽、食用油顺一个方向搅拌均匀，最后加入香油顺一个方向搅拌；筷子插入馅里可直立即可；
一般情况下活的饺子皮硬一点，比例是500克的面粉，240-250克的水，不可超过250克，冬天可用温水。
500克的面粉、240克的水，少量多次的添加水，搅拌成絮状的时候，用手揉成一个较光滑的面团；
盖上保鲜膜，醒发30分钟；
醒发30分钟后继续揉面，将面揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发10分钟；
取量，搓成长条；
切成等量剂子；
压扁
擀圆擀平；
随意包成你喜欢的形状即可。
万能蘸料：
将小米椒、青椒、芝麻、蒜蓉、辣椒、花椒、葱花依次放入碗里，淋上一勺滚油，加生抽、陈醋、耗油、白糖、香菜搅拌均匀即可。
豆腐脑
用料：
150克黄豆
3克内脂
1500ml水
做法：
黄豆泡一夜/:sun  放料理机打成糊状倒进水里后 图一（明白？）
豆浆过滤中火煮开，去沫沫。
冷却到可以挑起一张豆皮时，倒入加了内脂的水里，十五分钟左右，就可以喝了。
拿白糖去。
胡萝卜苹果汁
专治不喜欢吃胡萝卜的家人们。
用料：
1个苹果
80克胡萝卜
500克水
做法：
將苹果胡萝卜，水放入主锅。15分钟/120℃/速度小勺。煮好以后1分钟/刀头速度10打磨。
倒出，趁热享。

欢迎加蔡老师微信，大家一起玩转美食。
美颜汤
对于一个女汉子➕女胖子来说，冬天是比较痛苦de。于是早饭我想了各种吃法，最后选定了这个汤，满满的胶原蛋白、满满的元气红润。
用料：
适量薏米、银耳、红豆、杏仁、百合、枸杞
适量红糖、黑芝麻
适量南瓜
适量红枣、玫瑰花
做法：
我这里用了南瓜，你可以选择不加或者改换成红薯等。
以上是材料，碗里的是提前泡了一晚上。
加一杯半的水，水开后改小火煮熟。
南瓜易熟，可以晚些放，再加入适量红糖，耐心等待。
最后成，拍得不好看，可是美味营养是有的。
奥利奥🍪盆栽
用料：
5块奥利奥
一瓶酸奶
做法：
材料，哈哈

去芯，芯留着
将奥利奥🍪放入袋子中碾碎
将酸奶倒入容器中
倒入奥利奥碎，OK
晒图，哈哈