xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超高颜值的抹茶戚风蛋糕
抹茶类的甜点总是能让抹茶控们兴奋无比，尤其是抹茶蛋糕。绿茶的清香、蛋糕的松软和奶油的润滑，都能令人欲罢不能。在日式甜点中，抹茶与红豆是一对非常经典的搭档，犹如红花配绿叶的感觉。我们今天要制作的这款抹茶蜜红豆戚风蛋糕，颜值比普通戚风蛋糕更高，口感比原味戚风更富有层次感。

无论制作什么类型的蛋糕，确保使用新鲜的鸡蛋都是明智的选择，新鲜的鸡蛋可以让我们更好地打发蛋白。在制作这款抹茶中空戚风蛋糕中，我使用的模具是直径为17cm的中空模具，鸡蛋的使用量为220克-250克左右比较合适，也就是大约4个洋鸡蛋的重量。其中蛋白的重量应为140克-160克，这样制作的戚风蛋糕能产生高耸入云的爆头效果。中空戚风和普通戚风不一样，顶部开花才是衡量它是否成功的标准，这也反应出了蛋糕组织的膨松程度。

既然是制作抹茶戚风蛋糕，那么抹茶质量的好坏就决定了蛋糕的品质。我们以品质较好的日式抹茶为例，日本生产抹茶最出名的地方是宇治市。“宇治”并不是一个牌子的名称，尽管国内很多抹茶牌子都带有“宇治”两个字。我们在国内比较容易买到的日本抹茶品牌有丸久小山园、山政小山园、伊藤久右卫门等，其中丸久小山园在烘焙圈中应该是最为知名的，它的抹茶按低到高的顺序分为甜点、薄茶、浓茶几个等级，对应的系列就是若竹、青岚、五十铃，等级越高的抹茶在颜色、口感、香味方面表面会更好。

其实大家觉得日式抹茶粉品质较好是因为其颜色鲜艳，茶味清香而不发苦。不过我们毕竟在国内，购买这些日式抹茶粉经过层层经销商或者代购之手，到了我们手上的价格会更加昂贵。因此如果不是太挑剔的话，也可以使用国产的抹茶粉。其味道和颜色也许没有那么纯正，但是好在性价比高。国产的抹茶粉也分很多个档次，像那些太低端的品牌就不适合用来制作甜点。我在本篇教程中用的是国产抹茶粉,烘焙百分比超过了10%，原因是这个品牌的抹茶味道和颜色淡了一些，但是不会发苦,因此多加一点也没关系。

蜜红豆可以自制，通常就是将糖与红豆一起煮开，然后放凉冷藏即可。但是自制的蜜红豆保质期很短，如果不能马上用完需要冷冻起来保存。对于我们这些不常用蜜红豆来制作甜点的人来说，个人觉得还是直接购买现成的蜜红豆比较省时省力一些，而且品质非常稳定。

在往戚风蛋糕面糊中加入蜜红豆这类大颗粒物质时，一般要将其切碎，目的是为了让它更好地均匀分布在面糊中，而不会因为重力沉底。蜜红豆可以根据自己喜好决定添加量，但最好不要超过面粉比例的50%，太多了会影响到戚风蛋糕的组织。

其余的油脂牛奶等原料就不多说了，可以参考我的《超详细零失败的中空戚风蛋糕教程》http://www.xiachufang.com/recipe/103701858/这篇教程。这里重点说说糖，我之前也说过，打发蛋白需要一定的糖量，这也是制作出成功戚风蛋糕的保障。对于中空戚风蛋糕而言，我们希望它的口感湿润，糖量就不能减少太多，因为糖有保湿的效果。

很多人在制作抹茶类甜点时，都会希望甜点的绿色更加鲜艳，其中抹茶的品质是一个重要的因素。此外甜点经过高温烘烤，因为美拉德反应，颜色通常都会发黄，这其中糖、牛奶和蛋黄都会增加反应的程度。很多大师比如小岛留美、青井聪子、赤堀博美，他们在书中的抹茶戚风蛋糕都是偏黄色的，所以没有必要过度追求所谓的翠绿色，好吃就行了。

加入樱花的目的是为了装饰，让戚风蛋糕的顶部（翻转过来）长出几朵粉嫩的小樱花，会使抹茶戚风的颜值上升好几个档次，也能满足你的少女心，何乐而不为呢？

制作戚风蛋糕的流程无非就是打发、搅拌、烘烤、冷却这几个关键步骤。

抹茶粉比较容易结块，因此要先过筛一遍，再加入低筋面粉混合。别跟我说用什么茶筅，我根本不知道它怎么用，只知道在拍摄抹茶甜点时可以用来当道具，提升照片逼格。

蛋白要打发到中性发泡，就是提起打蛋器呈较短的弯曲尖角，并且具有一定的硬度。它不像普通圆形戚风那样要求到干性发泡，因此制作难度也会降低一些。只要保证细砂糖的占比，打发出来的蛋白是不容易消泡的。可以参考我的教程《烘焙基础之打发蛋白》http://www.xiachufang.com/recipe/103690387/。

由于中空模具中间的面糊受热也非常高效，因此它对温度的敏感程度不如圆形戚风那么高。我们可以采用稍微高一点的温度来烘烤，一般是170度这样，因为强调的是爆炸头的效果，较高的温度可以让戚风在短时间内膨发，这样烤出来的蛋糕更加松软。不过在烘烤之前你一定要用烤箱温度计测量出烤箱的实际温度，以方便你做出调整，这个基础工作是你入门烘焙后必需要学会做的事情。

中空戚风模具的中间部分都会有突起的圆柱体，这样我们在烘烤好戚风蛋糕之后，可以直接进行倒扣，不过如果戚风的爆炸头如果非常高，那么可以在圆柱体的空心处插入酒瓶之类的支撑起来。
用料：
70克低筋面粉
10克抹茶粉
240克（约4个）鸡蛋
70克细砂糖
40克玉米油
60克牛奶
40克蜜红豆
1克柠檬汁
6朵（可选）盐渍樱花
做法：
关注我的公众号：麦田初语，马上获取更全面的烘焙基础教程和最新食谱，以及提问优先被回答的权利。
烘烤：预热温度上下火190度，烘烤温度上下火170度，时长35分钟，根据你的烤箱温差灵活调整
模具：直径17cm中空戚风模具
份量：4-6人食用
保存：密封冷藏保存3天
将盐渍樱花用温水浸泡数次，以降低盐的含量。
然后用纸巾彻底吸干水分，摆放在模具中。
切碎蜜红豆，但不要太碎，不然会失去口感。
抹茶粉过筛加入面粉。
然后用打蛋器充分混合均匀。
开始190度预热烤箱。
彻底分离鸡蛋，蛋白中不要混入蛋黄。
蛋黄中加入10克细砂糖搅拌均匀，不用打发。
在蛋黄中加入玉米油，充分搅拌乳化均匀。
在蛋黄中加入牛奶，充分搅拌均匀。
将低筋面粉与抹茶粉过筛加入到蛋黄混合液中。
画Z字搅拌均匀。
面糊状态较稀。
加入切开的蜜红豆，再次搅拌均匀。
蛋白中加入柠檬汁，开启电动打蛋器打发。
当蛋白出现粗糙气泡，加入20克细砂糖，继续打发。
当蛋白出现细腻气泡，加入20克细砂糖，继续打发。
当蛋白出现明显纹路状态，加入最后20克细砂糖，继续打发。
当蛋白打发至提起打蛋器呈较短的弯曲尖角，蛋白已经具有一定的硬度，表面细腻有光泽，此时为中性发泡状态，蛋白已经打发到位。
手动打蛋器的状态。
刮刀舀起状态。
加入三分之一蛋白到蛋黄面糊中。
用翻拌手法粗略搅拌。
将面糊倒回蛋白中，充分翻拌均匀。
面糊最终状态。
将面糊从20cm高度倒入模具中。
按住中间圆柱体顶部转动模具，使面糊变平整，然后在桌上敲震两下，以震出大气泡。
送入烤箱，摆放在最底层，调整上下火170度，时长约为35分钟左右，要根据你的烤箱温差灵活调整。
开始10分钟的状态。
面糊会膨胀很高，表面像开花一样裂开，最后顶部会回落一小段距离，则表示蛋糕熟了。
移出烤箱。
在桌面上震出热气。
然后倒扣冷却，完全冷却至少需要1小时。
冷却后的戚风会回缩一点，这将更容易脱模。先用手一边旋转一边按压蛋糕顶部的外侧。
然后一边旋转一边推出模具底部，这样就能将蛋糕与外侧模具脱离。
以同样的方式按压蛋糕的顶部圆心处。
然后用手将蛋糕底部的外侧往中间推，一边推一边旋转。
再倒扣轻轻震几下，蛋糕就能完全脱离模具了。
即使不裱花也是美翻天了，直接切片开吃，非常轻盈柔软。
豆腐福袋-- 六月鲜酱油版
新年讨个好彩头，福袋形似钱袋，有福运、财运满袋的吉祥寓意，在新春佳节的家宴餐桌上福袋造型的菜品作为的一道新年菜总会让人眼前一亮，金黄的豆腐皮福袋里，装满鲜美饱满的馅料，蒸好的福袋馅饱汁足，配上用六月鲜特级原汁酱油调制的酱香浇汁，更加有滋有味。
用料：
5个大豆腐泡
50克猪肉糜
2小勺六月鲜特级原汁酱油
1小勺料酒
5根泡发干笋丝
5棵上海青
1小勺油
几片葱
1/2小勺糖
1大勺水淀粉
做法：
将豆腐泡从一头剪开，留下豆腐皮作为一个口袋，里面的豆腐挖出来放入猪肉糜中。
在肉糜中加入一小勺料酒和一小勺六月鲜特级原汁酱油，豆腐和肉糜拌匀做成豆腐肉馅。
将肉馅装进豆腐口袋里面，装7分满就可以，开口处留一些空间，用笋丝封口。
做好的福袋上蒸锅，水开后蒸20分钟。
上海青从中间切一刀，用开水焯烫一下，摆盘备用。
在福袋快蒸好的时候，做浇汁。中火热锅，加入一小勺油，放入葱花炝锅，倒入一小勺六月鲜特级原汁酱油，半勺糖，加入一大勺水淀粉，烧汁水做好了。
将整好的福袋摆盘、浇汁，美味又好看的豆腐福袋就完成了。
宝宝的庞多米面包（手指食物）
家里长了几颗牙齿的宝宝很喜欢吃面包。配方调整了糖，盐用量，低钠版依然口感很好。
用料：
250克高筋面粉
200克水
12克细砂糖
15克黄油
1.4克酵母
6克奶粉
1.5克盐
做法：
按松下面包机的步骤做，只是调整了糖，盐量。
睡前做，早上吃
炒冷面
东北姐妹倾情安利炒冷面。主要是再也不用费劲翻冷面了，一翻散的到处都是。炒着还入味，太适合不吃鸡蛋的我了。
注意：喜欢甜酸口的，陈醋一定要多放，热气一蒸发，那个味绝了！
用料：
两张冷面
适量洋葱
适量葱末
适量烤冷面酱
两根香肠
一勺糖
两勺醋
一小把金针菇
做法：
冷面，葱，洋葱，火腿，金针菇切成合适大小
起锅热油，煸香洋葱和葱，倒入金针菇，让水份蒸发一会，干的好吃。
加入冷面块，火腿肠，冷面稍微变软一点。锅里加点水，等水分蒸发差不多，加入冷面酱，买的袋装的，你就挤两下差不多。再根据自己口味加入糖，和陈醋。醋给多点好吃。
喜欢鸡蛋的先加入鸡蛋，鉴于本人不吃鸡蛋这步跳过。起锅装盘，加入葱沫。本人也不吃香菜这步省略。好了，开瓶AD钙奶，干了这碗炒冷面！
茄子夹
其实本来是做肉饼的，然后拌完肉馅，突然就想吃茄子夹了，正好冰箱里还有一根茄子，那就把肉饼的份量分一点给茄子吧！
用料：
1根茄子
若干7：3免治肉末
若干冬菇
生粉
料酒
蚝油
生抽
白糖
盐
玉米油
水
做法：
冬菇泡发切碎，与肉末混合，加料酒，蚝油，盐，生抽，生粉，搅拌成馅。
按照一刀切四分之三，一刀切断的顺序交替把茄子切成茄子夹。
把肉馅夹进茄子夹里，用手压一压实。
锅下油，油热后，把茄子夹放入锅内，煎至一面金黄后，再翻面煎。
茄子夹两面都金黄之后，加水与茄子夹齐平的位置，加一勺白糖，半勺蚝油和少许料酒，加盖，焖至汁水收干即可。
简单快手的蝶豆花冰皮月饼
月饼季快手几个美丽冻人的蝶豆花冰皮月饼，用冰皮预拌粉拌入蝶豆花水和白油，皓齿绕清新有木有！
用料：
200克冰皮月饼预拌粉
200克蝶豆花水
20克玉米油或橄榄油
30克白油
300克馅料：
做法：
蝶豆花四五颗泡水，微波炉加热半分钟，至85度，倒入冰皮粉中，搅拌均匀，手揉成团，无干粉，细腻状，分两次共加入30g白油，将白油与粉渗透，冷却十分钟
分成14个30g的冰皮，豆沙馅或其他馅料20g一个
面皮中间略厚，两边略薄，馅放中心，用虎口将四边冰皮向上推，包实。
模具抹油
把收口面向外放入模具中
向下按压两秒
如此简单的完成了貌美似花的冰皮月饼，冷藏可保存三、四天
6寸重乳酪蛋糕 挣扎低卡版
毕竟 它还是重乳酪蛋糕～
但 作为一个对口感要求不降低
热量要求尽量减
的注意身材好少年
我只能做到维持原口感的条件下
用无糖酸奶替代酸奶油
棕榈糖替代蔗糖 且减量
进一步 更为严苛的少年们
你们可以用赤藓糖醇代替蔗糖！
但我觉得 既然吃了 
棕榈糖又美味 又营养 又低了GI嘛
选它选它选它

重乳酪蛋糕在我心里
就是蛋糕的国王！
一直是 the one and only.
每一口都扎实 连渣沫都真实
不卷入空气 不过分甜腻

这个改变的版本
绝对生铜期间好伙伴～～
开心解馋没负担！
用料：
350克奶油奶酪
135克(凝固、浓稠型)无糖酸奶
35克黄油
60克棕榈糖
1根（18cm）香草荚
90克全蛋
2个蛋黄
11克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪、黄油软化，软到可以轻松用硅胶铲按扁拌匀即可。可以切小块微波炉叮或者隔水加热软化～


奶酪、黄油、酸奶先用硅胶铲混合的差不多了，再换电动打蛋器中速打匀。然后加糖再打匀。
把整根香草荚的籽全部取出来！先加到奶酪糊的一边，以少带多调开，慢慢的拌匀到奶酪糊里～
全蛋和蛋黄一起打散，分3-4次加入奶酪糊中，电动打蛋器打匀。这里注意，一定要每次加入都确保蛋液和奶酪糊充分乳化搅匀，才可以进行下一次加入蛋液！切记鸭！
取出一点混合好的上一步蛋糕糊，先把玉米淀粉化开调匀，然后加入到全部蛋糕糊里，打蛋器打匀～

6寸蛋糕模内垫好油纸，倒入蛋糕糊，震出气泡。

水浴法，烤箱放置盛有热水的烤盘，一起预热到180度后烤50-60分钟，按照你喜欢的上色度调节时间就好。烤好后烤箱里闷1小时！冷却后保鲜膜包好冰箱冷藏6小时以上。一定冷藏啊！蛋糕会很紧实！
杂酱面
记录菜谱，图片很丑，下次再换
用料：
勺甜面酱2
勺豆瓣酱2
克猪肉末400
克盐1.5
克生抽20
勺海鲜酱1.5
勺鸡精2
块干子6
克，4大1小，5人份面条350
根大葱1
片生姜5
粒大蒜3
克糖10
小把葱花1
80克玉米油
勺料酒1
做法：
大蒜，大葱，生姜，小葱切粒
热锅倒油，下姜蒜末，煸香，下肉末，加料酒
煸至肉末出油，下大葱末炒香，倒入玉米油80克，下干子丁，略炒，再下调味料，加清水，略淹过肉面。
熬煮3分钟，撒葱花，尝咸淡，加盐，加鸡精起锅
另起锅，开水下面条，水开入冷水，反复3次后，将面条盛盘，浇上熬好的炸酱，为解腻，可加入黄瓜丝，拌匀可吃，
蒜蓉西兰花
简单的食材怎样做能好吃呢？暗藏玄机
用料：
1棵西兰花
适量蒜蓉
少许盐
少许油
做法：
将西兰花洗净掰成小朵，蒜瓣拍成碎末
将水烧开后加入少量盐和几滴油，将西兰花放入焯一下
在水沸腾的一刹那立即将西兰花捞出，并用凉水冲洗一下
锅底放极少量油，油热后加入蒜蓉，再放入焯好的西兰花
翻炒一到两分钟后放入盐，即可出锅
银耳沙参玉竹百合小米糊
这个糊糊是公司同事告诉我的，很好喝，记录下
用料：
3小朵银耳
1条沙参
4片玉竹
50克小米
18克冰糖
一小撮百合
做法：
把银耳，沙参，玉竹，百合泡发一个小时
银耳下面黄色部分摘去不要，和百合，沙参，玉竹放进破壁机
小米洗干净放进破壁机
最后放冰糖，然后加水到1000刻度
选米糊档，完成后就可以开吃啦
宝宝辅食-茄子米粉
茄子富含维生素P，蛋白质，碳水化合物，健脾养胃的功能，增强宝宝免疫力，米粉里面也可以加入其他蔬果，搭配芝麻酱核桃油补铁补钙味道棒棒哒！
用料：
25g茄子
5克米粉
两三滴芝麻油
两三滴核桃油
做法：
茄子去皮切块用水煮熟打成泥
米粉用50ml温开水冲好
两样一起倒入容器里
最后点上芝麻油核桃油即可
木耳炒胡萝卜
用料：
20朵木耳
1根胡萝卜
10克牛肉
1勺生抽
1克盐
10克油
5粒花椒
做法：
木耳泡发姜切丝，葱切丝，牛肉切丝，胡萝卜切丝
热油，放入姜，花椒，葱，再放入胡萝卜，翻炒
加入泡发后的木耳
翻炒几分钟，放入盐，倒入适量生抽，翻炒几下，出锅
洋槐花饼
清肝明目，增加抵抗力
用料：
适量洋槐花
适量面粉
一个鸡蛋
水
适量鸡精
适量盐
适量食用油
做法：
洋槐花洗净，用开水烫一下，控干水分，凉凉后加入一个鸡蛋打散
加入适量水，盐，鸡精
加入适量面粉搅拌均匀
搅拌成如图状
平底锅（我用的炒菜锅）五成热后入油，油热倒入搅拌好的面，抹平至充分凝固后，翻至另一面，大约一分钟后起锅
做好的洋槐花饼
配上几个樱桃，我儿子说是樱桃派
成品
三鲜馅饺子
用料：
120克虾仁
200克猪肉
20朵木耳
半个包心菜
半条胡萝卜🥕
做法：
买的新鲜的明虾，活的，去头去尾去壳，用牙签在虾背的第二节处把虾的肠子挑出，这样虾才更鲜美，不会腥。
胡萝卜切成碎末
包心菜过水烫一下，一分钟左右，捞出挤一挤水分，放一边晾凉。
包菜切末
把所有材料都切成碎末，虾可以稍微颗粒大一些，这样吃起来才更有口感。
把所有食材都放进一个大碗里，加入少许盐，一勺生抽，一勺蚝油，一丁点糖提鲜，一点花椒粉，然后顺时针用筷子搅上劲，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏一会儿，这样包的时候更方便。
酸酸甜甜的美味草莓酱
双十二的时候搁淘宝上买了两箱草莓
说是大果 实际到手一点点大
真心图片不靠谱啊 
价格还贵的要死 一箱一百多 
正巧这两天全家感冒 
直接吃太凉 草莓又不能放
就做成草莓酱吧 还能放久点。
用料：
3斤草莓
1大块冰糖
40克白砂糖
做法：
草莓洗干净 去蒂切成小块
放白砂糖腌制1个小时
开大火熬制 这玩意相当出水 所以千万别学我前面没管 结果噗了一桌 收拾起来相当麻烦 😂 熬到这时还有水份就可以开始加冰糖啦  继续熬
基本上熬制到这个程度 水收干了就好了   加点蜂蜜防腐。完事！
装瓶就可以吃啦～
菠萝苦瓜煲鸡汤
#潇洒姐招牌菜～～苦瓜菠萝煲鸡汤#含有苦瓜的甘，菠萝的香味，土鸡的鲜味，特别浓郁鲜美，独有特色！[强][强]15年前从台湾大厨那里学来的招牌菜！[色][色]
用料：
1根苦瓜
3片姜
10克莲子
半只土鸡
1个菠萝
3根乳黄瓜
1勺普宁豆豉
做法：
精选好材料
先煮鸡和莲子15分钟
再放其它配料
最后再煲15分钟
起锅，摆盘
韩国泡菜
要不是对韩式泡菜的疯狂热爱，我肯定不会这么费尽千心的研究泡菜制作><这个方子是我在看过各种教程之后，呕心沥血总结出来的成果~
用料：
1350g大白菜（切后）
1个（中等大小）水晶梨
135g海盐（腌白菜）
1100g白萝卜（切后）
110g海盐（腌萝卜）
30g糯米粉
270g凉水
90g蒜瓣（去皮）
60g生姜（去皮）
120g韩国辣椒粉 (国产辣椒粉不够红)
15g虾皮
1个（中等大小）苹果
1根 （中等大小）胡萝卜
60g白糖
80g鱼露
两把白芝麻
适量香葱
做法：
一定要确保以下的过程所有器皿都干干净净的，全程无油操作哦！
白菜去掉表层残叶、不用去根，洗净擦干备用。白萝卜去皮去根，切成大小一致的方块。
将整棵白菜竖切成四瓣，将海盐涂抹在白菜的每一层，尤其要重点涂抹白菜帮，白菜叶不用过分抹盐。（要耐心地一层层涂哦）。抹盐过后，将白菜放在一个足够大的盆中备用。
接下来，将萝卜块与海盐一同放入足够大的盆中，充分拌匀，争取让萝卜块的每一面都沾有海盐。
抹好盐的白菜和萝卜需要腌制3小时，直到杀出水分。
3小时过后，分别向白菜盆和萝卜盆里面注入凉水，水量刚刚没过食材即可，搅拌均匀后盖上盖子，泡上12小时。
隔天泡白菜和萝卜的滤掉盐水，用清水冲洗白菜和萝卜至少5遍。（以免成品过咸，可以尝一尝咸淡，有淡淡咸味即可。）
将冲洗过的白菜和萝卜放置一旁沥干水分，接下来可以准备腌制的酱料。
用凉水冲开糯米粉，一边用大火煮一遍搅拌，直到形成粘稠的糯米糊，关火。糯米糊放凉备用。
生姜切丝、蒜捣成蒜蓉，放入一个干净无油的大盆中，再放入辣椒面和剁成蓉的虾皮搅匀。
将苹果、梨和胡萝卜擦成蓉放入盆中，搅拌均匀。
加入白糖、芝麻拌匀，再倒入鱼露和糯米糊拌匀后静置30分钟。
香葱切小段拌入辣酱盆中，立刻开始最后的涂抹辣酱程序~
首先抹白菜，一定要耐心的每一层都要抹上辣酱，尤其是白菜根部。将白萝卜放入抹完白菜用剩下的腌料中，拌匀保证每一面都沾到辣酱。
将萝卜和白菜分别放入密封性好的保鲜盒内。如果有剩余酱料，可以倒入保鲜盒内，盖紧盒盖。
将泡菜盒放置在避光的地方，室温发酵（秋冬2天、春夏1天）。
室温发酵过后，再放进冰箱冷藏室发酵。20天后就可以放心食用了！切莫心急，中途千万不要开盖哦~
玉米馒头
用料：
75克普通面粉
10克白糖
5克酵母
25克水
面粉
做法：
两胡萝卜面和菠菜面
把胡萝卜面分成五个小剂子
用刀压纹
做玉米行
玉米做好
青椒炒牛肉（勾芡版）
牛肉是最爱，补充能量的宝贝。上班族，简易操作，炒起来。
用料：
克牛肉
2个青椒
2勺酱油
1勺淀粉
1小勺盐
1勺料酒
1小勺糖
做法：
大清早的母亲去菜市场买的牛肉，切成小短条状，入清水洗干净。我只用盘子里的1/2，一餐足矣。
淀粉，一调羹（属于中调羹），用来放在生牛肉中腌制。
放入料酒，酱油，盐，糖，淀粉，然后给它做个按摩😊，腌制1个小时。这里的一勺（是中调羹的量，小勺是小调羹的量）。
锅热加油，先炒牛肉，不要把腌制的汁倒进去。炒至牛肉血色淡下去，倒入切好的青椒，继续翻炒，2分钟后把剩余的汁加入少许水倒入锅中，加锅盖煮3分钟。然后出锅咯！
香辣豆豉蒸排骨
用料：
肋骨
豆豉辣酱
微波炉
做法：
将排骨放入清水中浸泡
泡好的排骨捞出用厨房纸擦掉表面水份
排骨上放两勺豆豉辣酱
将豆豉辣酱和排骨拌匀
拌好的排骨静置两分钟
将排骨放入微波炉里六分钟后取出即可
南瓜花朵馒头，色彩惊艳营养美味，孩子爱不释手吃不停口
带颜色的食材在我家从来没有间断过，做面食的时候经常随手放点，不仅能让营养加倍，而且做出来的面食颜色令人惊艳，尤其是"外貌协会"的小朋友 ，爱不释手舍不得吃，吃起来停不住口，全家人在不知不觉中吃了粗粮，有益健康。
现在的食材很丰富，色彩更丰富，黑、白、红、绿、黄，每种颜色都有它不同的功效，食物中黄色的食物营养价值最高。小朋友可以多吃点哟。
今天与大家分享的是用吃剩的南瓜泥做出来的美食，利用南瓜的天然色彩，用饼干模具压出花形，最普通的馒头让人眼前一亮，看着美美的，吃着微甜的，还带有淡淡的南瓜香哟，天气热了，温度高了，发酵也快了，采用一次性发酵法，更加省时省事省力，一起来看看吧。
用料：
220克南瓜泥
300克普通面粉
3克酵母
做法：
南瓜去皮切片上锅蒸熟。可以稍微多蒸点，直接食用也很好吃哟。
取200克南瓜泥，放凉加入3克酵母搅拌至酵母化开，加入面粉揉成软硬适中的光滑面团。多揉一会儿，蒸出来的馒头会更光滑。
擀开成厚度大约为1厘米的面片 。
用模具压出图形，没有模具可以用瓶盖、小酒杯，也可以直接切成喜欢的三角形，菱形等。
案板上撒干面粉防沾，把压好的小饼留足够的空隙摆放，剩下的边角料揉成团继续按压，直至全部做完。我一共做了26个，盖上保鲜膜发酵。
现在的温度高，大约二十分钟，看着明显变胖，圆润饱满，拿起来轻飘飘的就可以了。
蒸锅中加水，饼坯放到蒸屉上，大火烧开，中火蒸8-10分钟，焖3分钟就可以出锅了。
夹一个尝尝，口感绵软，带着南瓜淡淡的香甜味，快做给小朋友吃吧。
辣炒蚬子
不怎么做海鲜，蚬子是少数喜欢的海鲜之一。所谓物好价美，不过如此。
用料：
2片姜
3个小米椒
2瓣蒜
1小勺白糖
2小勺料酒
2大勺蚝油
1大勺生抽
少许葱花
一斤蚬子
做法：
炒锅烧开水将蚬子焯水，边开壳边夹出，再用清水冲两遍，尽量去泥沙。
锅里比平时炒菜多放些油，放入姜丝蒜末炝锅，下洗净的蚬子大火翻炒。放料酒，生抽，一点点醋炒匀，放白糖，蚝油，小米椒。之后加少许水淀粉勾芡。最后放入葱。炒匀乘出。
五行开运年菜(创意菜)
❥中国人的餐桌总是充满了创意和灵感，简单的食材就能做出各式各样的美味佳肴，当厨房有了一台Vitamix料理机，做这些创意菜更加事倍功半，就让我们的年夜饭好好创新一把，把新年的气息做进菜里。
用料：
200克1.鱼豆腐
半根2.胡萝卜
1个3.鸡蛋
1颗4.青菜
半颗5.花菜
适量6.泡发木耳
做法：
❥食材展示
❥将红萝卜、花菜、青菜、木耳分别放入Vitamix容杯中，盖紧杯盖，开启Vitamix，从1档缓慢加速至5档，打碎即可。鸡蛋煎熟备用。
❥鱼豆腐挖空，将鸡蛋，以及打碎的红萝卜、花菜、青菜、木耳碎分别填入挖空的鱼豆腐中。
❥将鱼豆腐放入蒸锅蒸熟就可以出锅啦！
香煎奥尔良鸡腿
为了任务，这次做的有点少，不够吃，下次多做点
用料：
4只鸡腿
10克奥尔良腌料
少许盐
适量水
一勺酱油
一勺料酒
5克蜂蜜
5片生姜
做法：
鸡腿洗净，划几刀，方便入味
放保鲜盒里，少许姜丝，适量酱油
料酒，均匀涂抹
奥尔良酱料，比例水：酱料：肉，10：10：100
倒入鸡腿里，均匀涂抹上
按摩一下，入味，盖上盖子放入冰箱（最好一晚上）
冰箱取出，除去姜丝
涂上蜂蜜
热锅
放入鸡腿，一面微微焦
翻面
倒入之前腌制的酱料
筷子可以插入，证明熟了
少许的水，4分钟左右
水烧干，出锅
好吃又健康
请你吃吧，跟肯德基里的奥尔良鸡腿一模一样味道哦
妈妈再也不用担心我，吃到不健康的鸡腿了
韭菜鸡蛋虾皮馅饼，火烧塌饼菜饼半圆形，全麦面粉菠菜粉条
用料：
500克面粉
300克（毫升）温水
适量韭菜
5个鸡蛋
1把虾皮
4克盐
植物油
香油
做法：
盆里放入面粉，
往里一点点加温水，
用筷子搅拌成絮状，
下手揉成光滑面团，
盖上盖子醒发一会。
割韭菜，自己种的
洗净切好。
炒鸡蛋。用炒锅加油 打入鸡蛋，用筷子不停搅拌，鸡蛋就会成碎状。

拌馅，韭菜 鸡蛋 虾皮 盐 香油等搅拌均匀。
案板撒点面粉，揉面排气，分成同等大小的剂子
做半圆形的:
擀成饼状，放馅对叠，
按压边缘，也可以捏个花边
放电饼铛烙熟即可，不用加油。
用盘子做圆形的:
案板撒些面粉，把面团揉一揉
分成相同大小的剂子，擀成饼状，
放入盘子里（盘子里撒点面粉防沾），
上面再盖一张饼，边缘按压，把多余的撕掉。
倒扣到案板上，或者直接倒扣到电饼铛里。电饼铛提前预热。刷一点油。
中途翻面。
烙熟开吃。
太香了。
用全麦面粉做的半圆形的
全麦的，韭菜鸡蛋虾皮馅的。
全麦的
这是一半全麦一半普通面粉的，
菠菜粉条鸡蛋虾皮馅的。
菠菜粉条鸡蛋虾皮馅的
菠萝奶昔
老公从三亚开年会回来给我带了好多的水果，最喜欢的是芒果和菠萝🍍！这个菠萝虽然比较贵但是服务很好啊，还有图文并茂的食用方法，很贴心！想试试菠萝奶昔，结果很是是失望😞，做奶昔得用纤维少的，比如香蕉🍌，否则跟吃草似的🌾
用料：
四分之一菠萝
一袋酸牛奶
做法：
海南的菠萝就是好吃
按照上面的步骤做就可以
放到榨汁机里
就做好啦
糯米丸子
还是一样的简单好操作，难度❤️
用料：
猪肉沫
糯米（用水泡一夜）
半个鸡蛋
盐、味精、姜末、葱沫、
豆粉、料酒、酱油
做法：
用水泡一夜的糯米，第二天把水倒掉。备用
猪肉沫  加姜、葱沫、盐、味精、酱油、豆粉、料酒
拌匀   
把拌好的肉沫，捏成小圆形备用。
将圆形丸子放在，糯米碗里。左右摇晃让圆形丸子粘上足够的糯米就
完成品
上蒸锅、蒸30分钟。
完成品
宝宝早餐
用料：
1支鸡蛋
适量玉米粒
适量洋葱
适量芹菜
适量胡萝卜
适量火腿
适量味极鲜酱油
适量油
做法：
先把鸡蛋炒出来，备用
锅里热油，依次放入洋葱、胡萝卜、玉米粒、火腿、芹菜
菜变色后加入米饭和备用鸡蛋
加味极鲜
摆盘
彩虹云吞
用料：
1000g面粉
100g水
100g苋菜汁
100g胡萝卜汁
100g菠菜汁
800g喜欢的馅料
做法：
面粉分成四份，分别加入四种液体，和成面团后用面条机压好
四种颜色皮涂点水叠放，可以按需要重复放，放的次数越多彩虹效果越明显，我是叠加了3次，这样从侧面看就是12色的彩虹面了，用刀从正面切成约1cm宽度的长条，将彩虹面超上，过面条机，就成了彩虹面皮
切成正方形的云吞皮，很美丽，是吧
包成集美貌与美味于一身的云吞
单色的包出来也很不错
千层烤饼
用料：
1个鸡蛋
3g克酵母
150克水
315克面粉
20克糖
一小勺盐
少许花椒粉
适量油
做法：
取150毫升温水，倒入3克酵母，用筷子搅拌至酵母化开。


面盆内倒入300克面粉，加入20克白糖，打入1个鸡蛋。然后把酵母水倒入面盆内，用筷子搅拌均匀。


揉成表面光滑的面团，密封醒发至2倍大。

醒面的时间我们做个油酥，小碗内加入15克面粉、1小勺盐、少许花椒粉。


起锅烧油，油烧至7成热，把油倒入面粉碗中，搅拌均匀，这样油酥就做好了。


把发好的面团放到揉面垫上揉搓排气之后擀成长方形的面饼，再把油酥均匀地刷在饼的表面。
把饼从三分之一处折一次，然后再折一次，折好是3层，如图。


然后把折好的饼再擀薄，再对折一次，这样折好是6层。



把折好的面饼切成3段（太长不容易操作）。切成3段后，再分别擀薄。



最后再对折一次，这样折好之后，总共有12层。


切成宽约2厘米左右的面剂子，这每一个面剂子就是一个饼坯。


把饼间隔地摆放在烤盘内，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。

醒发好后，在饼地表面刷上一层蛋黄液，再撒些白芝麻。


烤箱提前预热好后把饼放进去，上下火175度烤15分钟即可。


烤好的饼外酥内软，层次分明，特别好吃
酸奶冰棒
用料：
水果
鲜尤酸奶
做法：
把水果洗净切小块，放入搅拌机，加入自制好的鲜尤酸奶， 加入蜂蜜或绵白糖；
开动搅拌机打成酸奶水果汁；
从冰箱取出雪糕机，把雪糕棒插入，倒入酸奶水果汁；
也可以放入一些水果块，再倒入酸奶水果汁；
放入冰箱冷冻室冷冻即可，美味又天然。
糖霜饼干
敖丙
用料：
445克糖粉
20克蛋白粉
适量温水
做法：
糖粉蛋白粉水混合打至发白，呈尖峰状
铺面的糖霜我一般调的比较稀，滴落状
根据图案用油纸做出模板，贴在饼干胚上裁出需要的形状，烘烤
饼干铺好面，烘干
转印（后面会补充转印方法）或者直接用食用铅笔进行手绘
填充不同颜色的糖霜，处理好连接处
画出五官
色粉扫色以后，用色素和酒精或者水混合，进行勾线和上色
转印方法，吸油面纸就是普通的油纸
书名《Kokoma的大人感糖霜饼干》
芒果酸奶西米露
芒果酸奶西米露，炎炎夏日的消暑良品。
用料：
1大勺西米
适量红腰豆
半个芒果
200ml卡士酸奶
适量白砂糖
做法：
红腰豆洗净泡一晚上。冷水入锅煮至红腰豆软糯而皮不破，捞出滤水，趁热加入白砂糖，翻拌均匀至糖融化，备用。红腰豆可以一次多煮一点，于冰箱内冷藏，可以保存三五天。
锅内放入一大锅水，水开后倒入西米，迅速搅拌，以防止西米粘在一起，然后盖上锅盖，关小火，焖煮10分钟，中途搅拌两三次，煮至西米只剩一点白芯，关火，盖上盖，再闷10分钟。然后马上用滤网将西米滤干水，最后用凉开水反复冲洗，以防止西米粘在一起，冲洗完，滤干水备用。
芒果去皮切丁，倒入酸奶，放入西米和红腰豆，即可美美的享用！
胡萝卜虾仁儿童水饺（宝宝辅食）
宝宝九个月了，不喝奶粉，怕他会营养不良，就开始琢磨怎么做辅食。看着宝宝一天天长大，很开心，这次的小饺子宝宝一次能吃10个。
用料：
200克面粉
100克左右水
1根胡萝卜
10只虾仁
3朵香菇
10小朵木耳
1个鸡蛋
5克核桃油(芝麻油)
1根擀面杖
做法：
这是超市买的儿童水饺，宝宝喜欢吃，包装食品有添加剂真的不敢多吃，就决定自己做了。
泡发木耳和香菇需要时间，所以先来泡发。
然后开始准备面吧。半根胡萝卜切碎，兑100g水，放入料理机打碎。过滤成汁。
胡萝卜汁放入面粉，记得一点一点放，用筷子搅拌成疙瘩状，开始和面。
和面后记得放30分钟醒发。这个时间刚好可以用来准备馅料。
10只虾仁解冻。我买的冻虾仁，如果你是买的鲜虾也可以，但是需要自己弄额。
剩下的半根胡萝卜切片
把泡发好的木耳和香菇，胡萝卜，虾仁，鸡蛋，放入料理机打碎，一定要打的很碎额，当然也要看自家宝宝的咀嚼情况。没有料理机也没关系，尽量把馅料剁的碎一点。
我打成这个样子了。
放入5g核桃油搅拌。
这个时候面醒的也差不多了，再揉一会。搓长条，分成四段。
把每段面擀成大面皮，用矿泉水盖子压一压，小的饺子皮就诞生了。这个皮真的很小，可以用筷子做擀面仗擀开一点。接下来就是包饺子了。
饺子🥟真的很小，哈哈。
这是成品，怎么样还不错吧。
宝贝很喜欢吃，煮了10个，都吃完了。
最后有剩下的馅料，再放入切碎的煮玉米，做成虾仁玉米香肠了。
放入裱花袋。
挤入香肠模具里。放入锅中蒸25分钟。
成品小视频。
松软醇香软吐司
配料比较随意的一款吐司，没有淡奶油的话，全部牛奶，水也可以换牛奶哦，调节好面团干湿就可以，唯一不能省略的是鸡蛋，这款吐司由于鸡蛋的加入，膨胀力非常好，口感足够松软。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请先看下小贴士！
用料：
250克高筋面粉(金像)
12克奶粉
28克细砂糖
45克鸡蛋
55克冰水
50克淡奶油
65克牛奶
3克(夏天2.5克)干酵母
3克盐
12克黄油
做法：
除盐和黄油，所有材料揉到扩展,加入盐和黄油揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
发好的样子。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。(这一步我经常不松弛，分割滚圆时注意不要排气)
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
非常绵软香甜
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海苔肉松蛋糕卷
喜欢咸囗味的蛋糕卷，用美玫牌低筋面粉制作，采用后蛋法做蛋糕卷，糕体很细腻柔软，Q弹，卷不裂。内馅咸香可口，是很不错的下午茶小点心。
此菜谱也适用于做戚风蛋糕，用后蛋法烤的戚风蛋糕，不容易开裂，而且绵密松软，回彈，值得你一试哦。对了，认为菜谱不错的亲们记得给好评哦。
用料：
少许肉松
70克美玫牌低筋面粉
15克玉米淀粉
2克柠檬汁
1克盐
5个鸡蛋
80克细砂糖
75克玉米油
38克牛奶
38克水
适量海苔碎
2滴（没有可不加）香草香精
以上比例是去学烘培时，老师给的标准比例，请不要随意改变。
适量沙拉酱
适量肉松
适量海苔碎
做法：
先把所需的材料备好，蛋5颗、美玫牌低粉70克，玉米淀粉15克，细白糖80克。牛奶38克，水38克，食用油75克，柠檬汁2克，炼乳1勺、香草香精2滴。
盘中倒入38克的牛奶、38克的水，75克的玉米油，1勺炼乳搅匀至乳化变成奶白色。
一直搅拌至完全乳化即可。
把美玫牌低筋面粉和玉米淀粉一起过筛，加入到步骤三。
拌匀即可，别过度翻拌，放一边给面粉一些时间吸水溶合。这样做就不会拌不匀面粉，总有颗粒。看图片就可以看出很细腻，无颗粒感。
拿一个无油无水的容器，装鸡蛋清，蛋黄放入刚刚的面糊中。
蛋黄糊拌匀放一边备用。
蛋清中加入1克的盐，2克柠檬汁。
用打蛋器高速打发到蛋清呈鱼眼状，倒入一半的细白糖，继续打发。
当蛋清打发到泡变小变细腻时倒入所剩的糖，改中速继续。
打发到抬起打蛋器呈弯钩状，质地细腻无泡就可以，大概多久的时间，我没去计算，凭感觉，感觉打发时阻力变大，就抬起打蛋器看一下，不够再稍微打一下，直到满意的状态。
先挖一勺打发好的蛋清与蛋黃糊混合均匀。
再把混合好的蛋黄糊全部倒入到蛋清中翻拌均匀。
翻拌均匀，应从底部翻拌，尽量快、稳、准，别画圆圈翻拌，容易消泡。
烤盘铺张油纸，把拌匀的蛋糕糊从高处差不多10Cm向烤盘倒入，再用刮刀，轻轻打平，轻震一下，把气泡震出，我这步忘拍了，先用活底蛋糕模代替，我用的是8寸的蛋糕模。
烤箱180预热10分钟，把烤盘放入，上下火170度烤25分钟，在倒数10分钟左右调到送风烤键。若是烤戚风蛋糕的话是上下火170度40分钟。
烤好后倒出烤架放到不烫手就可以卷啦，有些掉皮，改做毛巾面蛋糕卷就无没关系，先挤上沙拉酱，用刮刀抹平。
再撒上海苔碎和肉松，挤上点沙拉酱。
用油纸卷好，定型。
用后蛋法的优点就是让面粉有充分的时间与液体溶合，不会呈颗粒状化不开，让蛋糕更为Q弹细腻卷不开裂，看切开时蛋糕十分细腻无孔洞。
鸡蛋炒饭（Or黄金炒饭）
小时候比较穷，很少零食吃，不过妈妈👩🏻经常都会做蛋炒饭给我们吃，然而简简单单的一碟炒饭却成为我童年美味的一道美食。
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
适量盐
1根（不喜欢的可以忽略）葱
适量油
做法：
准备鸡蛋两个，白饭两碗，小葱一条切粒
这是最重要的一步，我个人觉得炒饭最好用不粘锅，原因就是怎样炒，饭都能炒的很漂亮，对新手也是没有难度。锅里放一些油，然后倒入饭炒均匀，炒热，关火离开炉！
（其中一种是只用蛋黄，不用蛋清，蛋黄打到小碗里搅拌均匀，蛋清可以拿来做紫菜蛋花汤）倒入打散的蛋黄，然后不停的搅拌，直到蛋黄均匀的粘上蛋黄，记得这步是关火的，完成这步后就开中火继续炒，大约再炒五分钟，然后加入调味料及小葱，不喜欢葱的可以不放葱，直接盛起！
一碟美味而简单的鸡蛋炒饭就完成了！
这款是直接用整个鸡蛋🥚炒的，蛋清蛋黄一起用，其实区别就是炒出来的饭带点蛋白，其他不变！
潮汕甜品（红薯西米露）
这道甜品是小时候的味道从小吃到大，现在自己已成家，便向妈妈学习了这道甜品，小朋友经常上火便秘，所以常做给他吃，红薯口感软糥，西米顺滑，所以他每次都要吃两碗才够，红薯通便润肠道，东京丸（西米）清热利尿，很适合上火便秘者食用。
用料：
2个红薯
适量西米
适量糖
适量水
做法：
红薯要买这种皮看起来有些紫红色的才好吃，口感好气味香，这里的西米是我妈妈自己做的，自家种的东京薯然后磨成的粉，看下图
就是这种薯，潮汕地区应该大部分都叫（东京薯）做成的丸子叫（东京丸）
红薯削皮切块
锅中加入适量的清水烧开，然后慢慢的倒入西米（倒入的同时要一边搅拌）以免成团，盖上锅盖中火煮至西米（期间可加一点点冷水）中间剩下小白点，大概时间是10分钟左右
然后倒入红薯煮熟加糖即可
成品
萌萌哒熊猫豆沙包
呆萌的小熊猫
大人看了也会被萌翻吧~
宝贝开心死了！
一直说好可爱好喜欢^_^
一起来做萌萌哒熊猫豆沙包吧！
用料：
200g面粉
30g奶粉
2g酵母
30g细砂糖
10g可可粉
100g温水
适量豆沙馅
做法：
熊猫豆沙包
)把面粉、奶粉、细砂糖混合在一起。

酵母用温水化开
化开的酵母倒入面粉盆中，然后加入100ml温水。
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者锅盖放在温暖处发酵。

待面团发至两倍大，手指戳个洞洞不回弹，扒拉开面团内部组织呈蜂窝状就是发好了。（夏季通常1~2小时就发酵好了）
把面团放在桌面上充分揉，排除空气。想要包包光滑这一步就要多揉。接着分一小份面团出来。
大面团盖上保鲜膜防止变干。小面团加入10g可可粉
充分揉呀揉，揉成色泽匀匀的咖啡色面团。
可可面团盖上保鲜膜，白色大面团分割成几份，擀成中间厚两边薄的圆片，中间放上豆沙，然后像包包子一样收口。
口朝下，用可可面团做出熊猫的眼睛鼻子耳朵。这里忘记拍图了，眼睛就是用裱花嘴或者任何圆形盖子印圆片下来，然后用手指按几下变成椭圆形，再用裱花嘴小的那一头印出眼珠。再沾一点水黏在脸上，耳朵鼻子就是揪点面团随便揉揉，然后沾水安在相应的位置。做好的包包要用保鲜膜或者锅盖遮住，防止变干。
剩了一点面团做了两个超级迷你小花卷。很简单，一张白一张咖啡色用水粘合在一起，白色在下面，和咖啡色黏在一起后再抹一层水然后卷起来，在中间切一刀一分为二
卷好后就是酱紫，迷你的很可爱哟嘻嘻
包好的包包上蒸锅，盖上锅盖不开火，再醒发20分钟。之后冷水开大火蒸15分钟，不揭盖，关火继续焖3分钟。以上就是包子馒头胖嘟嘟又松软的秘诀！每一步都很重要噢！一定要充分醒发，冷水下锅，蒸好后再焖几分钟！全程都不要揭盖！这样蒸出来的包包饱满有弹性，松软不回缩！切记啊！！！PS：如果做的比较大时间相对延长几分钟。
对比看看是不是发的好大！
最大那只熊都变形了哈哈~
小熊猫变大肥猫！
宝宝在一旁也没闲着~
好认真在按圈圈给熊猫做眼睛。
小花猫抹的自己满脸面粉^-^
每次我做面食都会揪一小份面团让他一起玩儿
呵呵
……
……
……
好吃吧
香糯豆瓣
用料：
蚕豆瓣、油、盐
做法：
剥好的豆瓣洗净晾干
油加热到7成热
倒入豆瓣用小火炸5分钟
出锅，洒上些盐或糖
今天的主食是泡饭，那就把菜做好看点吧
用料：
3-4个，特别小的鸡蛋就多放两个鸡蛋
200克肉片
1个青椒
1/3根胡萝卜
7-8朵木耳
7-8朵小香菇
半棵西兰花
400克紫包菜
10克盐
2ml黄酒
一甩蚝油
2勺醋
2克糖
做法：
五花肉煮成6~7分熟，切片备用；木耳提前泡发好压力锅压5~8分钟备用；香菇提前泡发，备用，切成半朵。青椒胡萝卜切片，包菜切丝，西兰花切小朵并焯水4-5分钟，鸡蛋加黄酒打匀。
先下锅炒包菜，加水加盖煮。
另起锅炒鸡蛋，炒完盛出，不用洗锅，炒西兰花，临出锅加盐加蚝油混匀。
肉片香菇木耳青椒胡萝卜倒入锅中，加一碗水，盖盖子煮。这时旁边紫包菜加盐加糖加醋，混匀出锅。肉片锅先放盐混匀，加入刚炒完的鸡蛋，翻几下身出锅。
开会了～
螺丝椒炒香干
用料：
6块豆干
3个螺丝椒
若干蒜末
若干葱花
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
香干和螺丝椒清洗干净。
切好香干。
螺丝椒切片。
准备好蒜末和葱花。
锅中放油，油热后放入螺丝椒，翻炒片刻，加入适量盐，装盘待用。
锅中放油，油热后，放入香干，翻炒片刻，加入适量盐翻炒均匀。
加入一瓶盖生抽、蒜末和适量水，盖上锅盖，大火焖至水干。
放入之前炒好的螺丝椒，翻炒片刻。
炒至差不多的时候，加入适量鸡精，翻炒均匀，最后撒点葱花。
纽扣饼干
饼干是不少人的零嘴儿，酥脆的饼干，一口一块，吃起来也很方便。饼干的味道和外型可以说是数也数不清，要想吃到独特的饼干，还是自己动手做吧。饼干的制作方法很简单，只要不烤糊了，都能成功。此分量可以做大概50块饼干。
用料：
40克黄油
100克低筋面粉
1个蛋黄
1克泡打粉
1克盐
35克糖粉
8克奶粉
做法：
黄油放室温软化
加入糖粉
先不开启电动打蛋器，搅拌一下，再启动电源，打发至黄油颜色变浅、体积变大的状态
将蛋黄放入
继续打发至蛋黄已经完全融合到黄油里
将低筋面粉筛入
用刮刀翻拌均匀，不能过度揉面，可以用折叠方法
将面团擀平擀薄，用俄罗斯花嘴大的一边压出圆形
用刮板小心翼翼地将圆形挑起
移入到东菱K40C烤箱自带的不粘烤盘上
然后继续用这个花嘴小的一边在圆形面片上轻轻压出小圆圈
用牙签在中间戳出4个小孔
放入到预热好155度的烤箱，烘烤9分钟左右
放入到预热好155度的烤箱，烘烤9分钟左右
未食用的饼干放入到密封盒里保存
凤梨酥
用料：
2只（1000g)菠萝
100g砂糖
150g麦芽糖
300g低筋面粉
160g乳酸黄油
60g糖粉
1个鸡蛋
40g全脂奶粉
1/2 TSP 小勺盐
做法：
削好菠萝
切成小块
手剁太累，用料理机打成粗泥。
加入砂糖煮到粘稠后加入麦芽糖翻匀。
将近两个小时后，馅料做好了（2斤菠萝最后炒出这么点）。
黄油软化后加入糖粉和盐打发，再加入蛋液继续打发到融合并呈羽毛状。
低筋面粉和奶粉混合后，筛入油糖蛋糊中切拌成形。
皮和馅按2：3捏合
放入模具中整型。没有买凤梨酥模型用饼干模代替。
凤梨酥连同模具放入烤箱，175度烤15分钟左右。
紫薯胡萝卜闷饭
电炒锅坏了，只能煮闷饭。
用料：
2个紫薯
2个胡萝卜
2杯米
适量盐
适量油
适量酱油
1小把葱花
做法：
准备好材料，把米、胡萝卜、紫薯洗干净，。
把胡萝卜、紫薯切成丁。
把米、胡萝卜、紫薯、油盐酱油放入锅，按煮放。
饭煮好后，拌匀，再闷五到十分钟。
出锅洒上葱花。
海鲜汤
用料：
10只斑节虾
2只梭子蟹
4只鲍鱼
20粒花甲
六片姜片
一勺盐
二勺黄酒
少许花椒
做法：
1
2
3
4
山药海带猪骨汤
《养好脾和肺》
海带中含有丰富的碘，是合成甲状腺激素的重要原料，对儿童生长发育，尤其是智力发育有重要作用；
猪骨炖汤不仅滋味醇厚，而且有一定壮骨作用；
搭配有益脾胃的山药，使这款汤具有强健骨骼、促进生长的作用，特别适合消瘦、食欲不佳的孩子食用
用料：
克猪骨300
克山药50
克海带50
适量醋
适量盐
做法：
1.海带泡发，切片；山药洗净、去皮、切块，泡水；猪骨洗净，炖块，汆水，去浮沫。
2.山药、猪骨放入砂锅，加适量清水，大火烧开后转小火煲1小时。
3.放入海带，滴入醋，继续小火煲40分钟，加入盐调味即可
酸奶小蛋糕🧁
这个方子做纸杯蛋糕也棒棒哒
用料：
2个蛋黄
30克玉米油
50克酸奶
35克低粉
15克玉米淀粉
2个蛋白
25克细砂糖
3～5滴柠檬汁
做法：
将蛋清打入无水无油的主锅，滴几滴柠檬汁，插上蝴蝶棒，20秒/3.5速度打成“鱼眼泡泡”，之后放入25克细砂糖5分钟/3.5速度打发
小美打发蛋清时处理蛋黄糊部分，低筋面粉和玉米淀粉需要提前过筛，将所有倒入一个无油无水的盆内，画“Z”字的方式将蛋黄糊搅拌（不要过度搅拌，以免起劲）
蛋清打发后的状态，烤箱预热上下火180度
将打发好的蛋清1/3倒入蛋黄糊中，刮刀竖着从底部翻转翻拌的方式轻轻混合蛋清蛋黄糊，翻拌好后将剩下的蛋清一起同样的方法翻拌均匀，装入裱花袋，放置烤箱中180度/18分钟，如需颜色加重再加2分钟（因各家烤箱温度有温差，时刻观察，调整即可）
鸡肉泥炖豆腐（6.5午餐）
手术第八天，可以吃块状食物了……这几天太辛苦，感觉前途迷茫。时间是个好东西，可以将自己打磨成想要成为的样子……要迅速恢复体力，遏制体重断崖式下跌，恢复健康控制力，这些都统统拿下。多亏人不懒，又琢磨出很多适合🈴️术后恢复的菜品，事实证明，这些都是真的给力。
用料：
1块豆腐
0.5只母鸡
2根黄瓜
1个彩椒
1个冬瓜
2勺黄豆酱
1勺沙茶酱
5克胡椒粉
做法：
半只老母鸡用花椒水焯过
佐料🈶️山药 白芷 黄芪 茯苓 陈皮 俩香菇
感谢老母鸡 给了我这么多营养
三个小时后 骨酥肉烂
山药和部分肌肉打成泥，与豆腐同烧
冬瓜皮煮水
和一部分鸡汤混合 煮冬瓜肉
豆腐里加黄豆酱和沙茶酱 胡椒粉 香油少许
感谢自己 相信未来
糖醋带鱼
用料：
条带鱼
克盐
勺酱油
勺香醋
片姜
勺料酒
克白糖
葱
做法：
油要多，放带鱼炸到金黄，小心油溅出来哦，有点
放生抽，老抽，酒，陈醋糖，生姜中火，到带鱼完全吸收了汤汁，葱切细撒入，烧一分钟
水淀粉勾芡，出锅
时鲜鸡头米（芡实）糖水
每年端午前后，鸡头米应季而出时，年小的味道便油然而生。手工剥开粒粒果实，天然的鹅黄色，在光线的折射下，仿如颗颗圆润的珍珠；最是喜爱它淡淡的清香，入口软糯，略有嚼劲……
用料：
125g新鲜鸡头米（芡实）
1/4朵新鲜雪耳
适量冰糖
做法：
从冰冻格取出鸡头米，解冻后用清水过一遍。
将新鲜雪耳洗净后切碎
两样食材同时置入砂锅，加入清水煮开，滚10分钟后下冰糖就可以享用了
帕尔玛烤鸡腿肉配高丽菜
烤箱除了烤整只鸡，其实还有很多别的关于烤鸡肉的菜谱，这个富有创新性的烤鸡腿肉就是其中一个，美味又不觉得腻味。

任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。
用料：
2tbsps橄榄油
1tbsp黄油
½ cup普通面粉
¾ cup（搓碎）帕尔玛奶酪
1包农场沙拉酱
6个鸡腿肉
1tsp胡椒粉
做法：
将烤箱调至华氏400度（204℃），准备一个9英寸的可在烤箱使用的煎锅
将橄榄油和黄油倒入锅里，放入烤箱，使黄油熔化
在一个中号碗里，将面粉、帕尔玛奶酪、农场沙拉酱和胡椒粉倒入碗里，均匀搅拌
将鸡腿肉浸入碗里，使其表面均匀的裹上面糊
将煎锅从烤箱中端出，放入鸡腿肉，重新将煎锅放入烤箱，烤30-35分钟，直到烤至鸡皮金黄，并完全熟透。
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家庭简单版蜜枣粽子
我儿子特别喜欢吃糯食，外面卖的又不放心，粽叶不好找，每到能摘粽叶的季节都会多摘点，一次性包几百个，煮熟冻冰箱慢慢吃，这个方子甜度对我们来说刚刚好，各人口味不同，喜欢甜的可以多放点蜜枣，也能放别的花生红豆之类
用料：
六袋（本来准备八袋，买不到了）蜜枣
一大袋（大概六百多片，会有损耗，多摘点）粽叶
二十斤糯米
一斤半葡萄干
做法：
糯米浸泡一小时
买这种蜜枣
切碎去核，切的过程中可以反复打湿手缓解粘手
备好葡萄干
蜜枣，葡萄干，泡好的糯米混合备用
开始包
放进去的米要压紧，不然不成形
多的叶子折过来，用线绑紧，每个地方包法不一样，怎么包都可以
大概包了三百个，下锅煮两个小时
完成了，开吃，全部煮熟，放冰箱冷冻，每次要吃拿出来蒸一下，这个甜度我们刚刚好，我儿子一年365天，每天都要吃两个
爆炒宽粉
用料：
500克宽粉
一颗小白菜
适量肉
适量葱姜蒜
3勺郫县豆瓣
做法：
宽粉泡水，要泡软
姜蒜剁成末，郫县豆瓣剁细，能吃辣可以加辣
下锅爆香，加肉，翻炒出香
加粉爆炒，放入豆瓣酱了可以不用加盐，加佐料，再加蔬菜葱段，粉软变宽后可出锅
咖啡味巴斯克蛋糕（可生酮香浓芝士蛋糕）
1.巴斯克本来就是焦的表皮，不是我烤糊了。芝士蛋糕都要冷藏之后才能吃。不是立刻就吃噢。
2.我做的6寸。
3.我用的代糖，这一份热量1770千卡，三大营养比例：脂肪84％蛋白质12％碳水4％。
4.分成三四份，吃不完密封冷藏。最好在三四天内吃完。
用料：
300克奶油奶酪
140克淡奶油
8克黑咖啡粉
50克代糖或糖
2个鸡蛋
做法：
40克淡奶油将黑咖啡粉冲开。
加糖拌匀。
奶油奶酪室温软化好之后加鸡蛋加淡奶油，先随意拌一下。
电动打蛋器搅拌均匀即可。
把咖啡糊加入，拌匀，也可以用电动打蛋器打几下。
烤箱220℃预热。6寸模具垫油纸，倒入奶酪糊，表面刮平，震一震模具震掉大气泡。
烤箱上下火220℃，25分钟。立刻拿出，当时的状况是duangduang的，放心，冷藏之后就好了。当场不要吃。
冰箱冷藏一夜，第二天吃，有一点点流心，超级好吃。
样子确实有点丑了。但是好吃😊
灵芝花胶煲鸡
降压、防癌、祛痰、护肝、提高免疫功能,美容养颜等作用哟~❤
用料：
灵芝
花胶
鸡
葱
姜
盐
水
做法：
灵芝洗净备用.
鸡切块,将鸡肉用清水洗净后,放入一锅冷水煮开捞起备用,以除去浮油脏物等.
姜切片,葱切段,与花胶一同放入锅里煮开5分钟后把花胶捞出切小块.
用炖煲加入2/3水煮开后，放入灵芝、鸡肉、花胶、姜片,大火煮开后转中小火煲2小时放盐调味就完成啦~❤
原味酸奶浓稠板
用料：
50克蒙牛原味风味酸奶
900克牛奶
90克果糖
做法：
牛奶和酸奶放进酸奶机搅匀 然后发酵10小时，结束后加入果糖搅匀，冷藏
减脂粉丝虾煲
蛋白，碳水，蔬菜都有，还很低卡的健康美味，趁着大虾上市赶快做起来
用料：
若干只虾
2把粉丝
3勺生抽
2勺料酒
3勺蚝油
若干片生菜
若干克盐
一勺味极鲜
5瓣大蒜
胡椒粉
做法：
非常简单，先把大虾处理好，去虾枪，挑虾线，如果太大的话，就给抛开一段虾皮，这样比较入味，把虾单独处理一下，用盐，料酒，胡椒粉码味去腥
然后就调料汁：蒜蓉，盐，耗油，生抽，味极鲜，芝麻，水调和一下即可
粉丝提前烫一下，比较容易熟。然后就是把球生菜放在低端，中间放粉丝，上面是🍤，然后浇汁，盖盖子。我用的砂锅，大火煮开。等大虾颜色变深，生菜慢慢塌下来，粉丝煮软就熟了。时间长一点也可以，后面改成小火，确保东西都熟了就👌🏻
烟熏三文鱼意面
用料：
1人份意大利面
适量烟熏三文鱼
适量芝士
1/4个洋葱
适量芹菜
1/4朵西蓝花
20克黄油
适量盐
适量黑胡椒
250ml牛奶（或奶粉）
适量橄榄油
2瓣大蒜
做法：
准备好所有材料
1.芹菜，西蓝花焯水，断生即可不用太熟，一会儿还要继续烧，捞出控水。
2.意面开水下锅煮10-12分钟（任何品种意面都可以），水里加盐和橄榄油，煮完后捞出过凉水，能使意面口感更好。
3.意面控干倒入碗中，加少许橄榄油搅拌，以防黏住。
4.洋葱切丝大蒜切小粒
5.准备牛奶（我家里没有牛奶，所以用的奶粉，冲入不太烫的水搅拌开即可）
锅用中火烧热后加入黄油，切记不可大火，黄油会糊! 融化后加入洋葱和大蒜炒香，再加入烟熏三文鱼炒香。
加入牛奶烧开后加芝士，芝士融化后再加入意面，蔬菜，盐，黑胡椒。开大火煮到基本收汁，边煮边搅拌以防粘底。
出锅，再撒上适量黑胡椒，完成!
咸鸭蛋糯米饭
用料：
20个咸鸭蛋
半斤糯米
一小块猪肉
一条玉米
一条胡萝卜
一小碟碗豆
适量花生油
适量生抽
适量蚝油
做法：
准备好材料，把所有的材料切好，咸鸭蛋清洗干净
糯米提前浸泡五个小时以上，浸泡完把糯米捞起来，把切好的材料倒进去下所有调料加进去拌均匀，最好不要下盐，因为鸭蛋是咸的，下盐会怕太盐了
咸鸭蛋清洗干净后，从鸭蛋最顶尖上轻轻敲开一个小洞，把蛋清倒出来留蛋黄在里面，再将糯米一点一点装进蛋壳里，将所有鸭蛋装有糯米开始蒸的时候往鸭蛋里倒入热水，这样蒸出来的糯米不会太干
中火蒸45分钟就可以了，美味的咸鸭蛋糯米饭就这样诞生了，要趁热吃才香
牛油果花样吃法之咸口番茄沙拉
【牛油果花样吃法之四】

牛油果切片，番茄切块，加适量盐、胡椒粉，简单拌匀即可。味道鲜美，营养丰富，佐餐佳品哦。
用料：
2个牛油果
2-4个中等番茄
少许盐
少许胡椒粉
5克橄榄油（可不加）
做法：
番茄洗净切小块，因为我是做给宝宝一起吃，所以番茄我下开水一小会方便去皮
牛油果去皮、核，切成小片
加入适量的盐、胡椒粉、橄榄油，拌匀即可。咸香清新的味道，牛油果番茄出乎意料地搭调哦
莲藕饼
用料：
1节藕
1/4个芋头
2个马蹄
肉碎
做法：
两边煎一下，最后打个芡汁
巧克力杏仁饼干
美味酥脆的巧克力杏仁饼干
用料：
270g黄油
200g糖粉
90g鸡蛋
270g杏仁片
430g低筋面粉
20g可可粉
2g盐
做法：
黄油切小块，放厨师机慢速搅打均匀，搅拌完毕刮净盆壁。
糖粉过筛倒入厨师机中。
用厨师机搅拌均匀。
向厨师机中分次倒入蛋液。
低筋面粉过筛倒入厨师机中，用刮刀搅拌均匀。
倒入可可粉搅拌均匀。
倒入杏仁片用厨师机搅拌。
将搅拌均匀的面团放在盒子中，放冰箱冷冻1小时。成型后切5mm的薄片。
放入嫩烤箱中上层，上下火模式，180摄氏度，18分钟。
完成啦~
海尔兄弟也说棒棒哒~
葱姜炒虾
用料：
虾
姜
葱
料酒
盐
油
做法：
虾冲洗下倒油放姜入锅翻炒
加料酒闷一会翻炒加盐葱翻炒出锅
章鱼小丸子
用料：
适量章鱼
2个鸡蛋
250ml水
适量洋葱
适量沙拉酱
适量海苔
适量木鱼花
100g章鱼烧粉
适量油
适量卷心菜
适量章鱼烧酱
做法：
章鱼烧粉加鸡蛋加水拌成面糊。章鱼切小块，卷心菜洋葱切小块。先在章鱼烧模具加入适量油，倒入面糊，撒上章鱼和卷心菜。等待面糊定型即可翻面。
定型后可以翻面，把多余面糊用钢针往模具里塞。翻面的时候可以继续再加一些面糊，让他饱满一些。
煎至两面金黄即可。先撒沙拉酱，再撒章鱼烧酱，加上木鱼花（你会看见木鱼花跳舞）最后加上海苔碎即可。
自己做便宜还放心，味道超级棒。
椒盐 皮皮虾
皮皮虾水煮很简单，但是椒盐更美味☀️
用料：
半斤皮皮虾
适量椒盐
2勺料酒
1根葱
10瓣蒜
1个小米辣
1勺糖
做法：
两个人吃，所以买了半斤皮皮虾。
用刷子把皮皮虾，正面反面都刷一刷。自己吃，还是用心洗干净点为好。
洗干净后，用沥水盆沥干。
利用空余时间，准备一头大蒜，葱和小米辣
之后用厨房用纸把多余的水分吸干，不然下锅油炸的时候，皮皮虾有水的话油会四处乱溅。
锅内倒入适量的食用油，每次下2-3只皮皮虾，小火炸透，炸的过程要给皮皮虾翻身，以免炸糊。我这边是为了省油，所以不是用一锅油来炸，不然浪费太多油也不健康。所以我是每次几只皮皮虾炸好，接着炸剩下的。
炸好一次的皮皮虾。之后还需要重复炸一次，这样的皮皮虾更好吃。
第二次炸过的皮皮虾。乘出备用。
之后把大蒜剁碎，可以利用炸剩下的油，把大蒜末炒一炒，炒香之后，加入小米辣。倒入炸好的皮皮虾，加入适量料酒，加入一勺白糖提鲜。撒入椒盐粉和葱末。
一道美味的椒盐皮皮虾就出锅啦。
粗粮葱香鲜玉米饼
在东北农村的这个季节，我们最熟悉的粗粮就是玉米！尤其在大家都注重养生的今天，因为它的低卡路里，强烈的饱腹感，一直都是我家餐桌上的家常客。从入夏开始，玉米陆续成熟，蒸玉米土豆茄子，拌上红红的辣椒酱，那叫一个香！玉米窝瓜粗粮粥，一顿来上一二碗！但我家大宝最喜欢的是煎的玉米饼，简单容易上手，和大家分享一下！（原谅我是只菜鸟🐤）
用料：
3根鲜粘玉米
1个鸡蛋
适量（依个人口味）盐
1/2勺鸡精
1/4根大葱
2克花椒粉
20克玉米油
做法：
在早市里选几根新鲜，颗粒感饱满的粘玉米，去掉玉米外衣，玉米须（保留晾干煮水喝，据说可以治疗痛风），用清水冲洗一下。
用插菜板将整根的玉米加工成浆状，可以不用插的太细腻，个人觉得有时候插下来小的颗粒会更有口感😁😁
取400克玉米浆，依次加入鸡蛋，葱花（可以不用切太碎），盐，花椒粉，鸡精，玉米油10克（不喜欢吃香的，这步的
玉米油可以省略），搅拌均匀待用。
平底锅里放少许油，用小勺盛两勺拌好的玉米浆放入锅内，每个玉米饼约60克。
小火煎定型后轻轻地翻面（一定要轻，因为玉米的粘合度稍差一些），直至两面都煎成金黄色成熟！
60克左右的玉米饼一共煎了8个！葱香和玉米的粘糯紧紧的包裹在一起，回味无穷！😋😋😋😋😋
#花式吃饭#银耳杂粮饭
口感是惊喜的Q弹！！
用料：
一杯(140g)杂粮米(杂米 杂豆 杂麦)
半朵(12g)银耳(干)
一把枸杞(可选)
随意红枣(可选)
做法：
准备：
银耳泡发切碎，或直接用干的碎银耳
红枣剪刀搅剪碎，或直接用泡茶的红枣片
所有干材料放电饭锅，加多点水后预约至少5小时，“精煮”档煮饭！
Q弹的杂粮饭出锅来吃吧~
番茄炸酱意大利面
美味不长胖
用料：
适量意大利面
一半番茄
一半洋葱
适量肉末
三个大蒜
半个莴笋
做法：
番茄，洋葱，大蒜，切沫备用
煮锅中水烧开，竖着把意大利面放进翻滚的锅中，煮5～6分钟，再放入莴笋，再煮两分钟就好了
在炒锅中放适量油，待油至七八分热时，先放入肉末，再放入洋葱、番茄、大蒜，翻炒。炒至熟后再放一小碗水，待锅中番茄煮烂后就可以装在碗中备用了
将煮好的意大利放在盘子里，然后用莴笋摆盘，围成一个圈，最后将番茄炸酱倒在中间，一盘美味的意大利面就做好了
牛油果养乐多奶昔
一分钟搞定的高逼格懒人下午茶
用料：
0.5个牛油果
1瓶（100ml）养乐多
做法：
牛油果对半切开，取一半备用
纵横划拉2×2CM左右的小块
用勺子把牛油果挖出来
加入养乐多，用料理机混合搅匀，7秒即可
装杯。礼成。
哥本哈根减肥食谱Day1
2017.8.29.最近肥了，体重55.3kg。漂亮的裙子👗穿不下了，在网上看了这个13天全球流行的哥本哈根菜谱，决定坚持到底
用料：
1杯黑咖啡
1块方糖
2个鸡蛋
1个番茄🍅
无限量菠菜
150g牛排
半只柠檬
少量黑胡椒
少量橄榄油
做法：
早餐：黑咖啡☕️+方糖一块
午餐：1.菠菜微波炉高火档2.5分         钟
2.水煮蛋2个+西红柿🍅生吃一个
           
晚餐：1.牛排加少量橄榄油+黑胡椒+半只柠檬汁
2.生菜白灼一下
打卡一天，一早起床量体重55.3Kg。
公园步行三圈56分钟
俄罗斯香肠煎蛋饼
朋友推荐的俄罗斯香肠，比国内的香肠淀粉含量少，吃着口感不错，而且价格也不贵，这一道简单的鸡蛋烘饼也因香肠得不同而别具风味。
用料：
一块（可根据自己的需要加减）俄罗斯香肠
2个散养土鸡蛋
两勺牛奶
任意葱
一点点黑胡椒
做法：
香肠切丁
鸡蛋打散，放入牛奶，打匀，加入香肠丁，香葱
锅中下油，倒入鸡蛋混合物，小火慢培
待鸡蛋底部凝固，上面还有些许未凝的蛋液时起锅整形，装盘即可