xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败牛爸爸大白菜奶黄包
宝宝都喜欢吃奶黄包，做成大白菜造型，好看又好吃！
这次只介绍怎么做大白菜造型，奶黄馅的做法大家可以参考其他厨友的方子。
厨友们动起手来吧！
用料：
150g中筋面粉
1.5g酵母
15g白砂糖
5g抹茶粉
随意奶黄馅
做法：
把酵母和白砂糖掺到面粉里，把面粉分成100g和50g两份，50g的面粉里加入抹茶粉，拌匀后用温水和面。
饧发到两倍大，揉到光滑。
把白面团放在中间，用绿面团包裹，揉成长条
切开就是这个样子啦
立起来，擀成包子皮，中间放上奶黄馅，放多少看自己喜好。
捏一捏就成大白菜啦！
好可爱啊！
排排坐……
厨友们把出锅的大白菜都发上来吧！
超惊艳的咖喱热干拌面
用料：
100克咖喱山药炒菇底油
1份小米面条🍜
2勺芝麻酱
做法：
第一篇的咖喱山药炒菇吃完剩下的油水千万不要扔！留着！它真的是黄金！

小米面条煮的时候加点盐，煮熟后，赶紧趁热把面放进盘子里一拌，然后再给2勺芝麻酱拌匀，人间美味出炉
真的口感太赞了：松餌的香味、各菇的鲜味、外加小米面条的勁道、芝麻酱的浓香...！简直大满足！
土茯苓骨头汤
健脾去湿营养汤
用料：
500克猪脊骨
50克茨实
30克土茯苓(干)
30克薏米
做法：
将猪骨头冲洗干净备用
茨实、薏米、土茯苓洗净备用
瓦煲内放适量水，将猪骨头倒入
倒入茨实、薏米、土茯苓
开大火烧开
用汤勺将浮沫撇去，再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可
干锅茶树菇
用料：
200克茶树菇
100克五花肉
半个洋葱
各1个青、红椒
2根青蒜苗
适量蒜姜
1勺鸡精
3克糖
2克盐
1勺郫县豆瓣酱
2勺料酒
2勺生抽
做法：
准备食材。
切好。
茶树菇先用油煸出水分，个人喜欢吃焦一点的，油热，爆香姜蒜，放入五花肉片炒熟，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加料酒，生抽炒至入味加茶树菇，青红椒，洋葱，青蒜苗炒1、2分钟，加盐，味精，香油拌匀即可。
腹泻必备~~焦米苹果茶
焦米:富含碳水化合物，经焦化后容易消化，并不易发酵胀气。制成的焦米汤不含乳糖，最适宜于乳糖酶暂时降低的腹泻婴儿吸收。其中被炒焦的部分能吸附肠粘膜上的有害物质，使之排出体外。腹泻严重时，宜先用稀米汤，待病情见好再改用稠米汤。焦米汤对控制腹泻，恢复肠功能极为有利。
       煮熟的苹果对缓解腹泻有一定功效。苹果内含有鞣酸和果胶，鞣酸是肠道收敛剂，它能使大便内水分减少，从而止泻。而苹果的果胶成分在煮熟以后也有收敛、止泻的作用。苹果的果肉及果皮内均含有鞣酸，果皮中含量更丰富，而果胶分布在果肉内近皮处，因而用苹果煮水时不要削皮，以免有效成分流失。
       鸡内今:消食健脾。
三种食材止泻的同时都兼具健脾的功效。
是各种腹泻都可以不辩证使用的食疗佳品。
用料：
适量梗米
一个苹果
6克左右鸡内今
做法：
材料备齐
米淘洗干净，放入炒锅 大火把水分炒干，转小火继续炒，炒制期间，锅铲要不停的翻炒。
一直炒到米粒全部变黄就可以了，整个炒制时间10分钟左右。
材料全部入入锅，加入适量水 大火烧开，转小火40分钟左右。
成品。
快手鸡蛋糍粑米酒五分钟暖心又暖胃
准备搓点小汤圆煮米酒再炸个红糖糍粑，想想糍粑也是糯米做的不如一起吧，而且少油更健康。

没做过没吃过对于我而言当然不是问题，只要不是对冲的食材都可以尝试。
用料：
3块糍粑
2个鸡蛋
3大勺米酒
少许白糖
做法：
糍粑切小块
我喜欢稠一点的口感，糍粑冷水下锅，也可开水下锅。
水开煮2分钟，糍粑上浮加入米酒
再煮2分钟加蛋液，喜欢大块鸡蛋的可调小火，喜欢鸡蛋花可大火。
加点白糖
Ok
五分钟一碗热气腾腾的米酒出锅了，喝上一碗浑身暖洋洋，胃也暖暖的。
若是大胃口，开锅时另起蒸锅，蒸上一盘饺子或三五个馒，也是很快捷的。
宝宝辅食食谱  南瓜豆沙五角包
你好亲爱的，我是君君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

五彩缤纷的食物，不仅抓眼球，看了也让人心情也特别的好。如果把这个元素运用到食物里来，家里的小朋友一定会食欲大开的。

很多南方妈妈表示，孩子超级爱吃面食，为娘表示搞不定啊，问我能不能多出一些视频教程。

作为北方长大的姑娘，我虽不是大厨级高手，但满足宝宝需求的简单面食还是不在话下（年初还悄悄参加了面点师的培训班，咳咳咳，为了学到各种正宗的面点做法，我也是蛮拼的，想学哪款尽管提）！

熟悉我的姐妹都知道，南瓜是我常用的食材，因为它真的太神奇了！无论是中式、西式，馒头、饺子、花卷、蛋糕，还是烙饼做汤，我都喜欢把南瓜加进去，它全都HOLD的住啊！孩子不知不觉的就吃下去，搞定不吃南瓜的宝宝这也是个好方法。

今天我把它做成了发酵版的面食--南瓜豆沙五角包，经过发酵的更蓬松，容易咀嚼易消化，很适合孩子。每次做这种食物我都变得很激动的，花朵形状很逼真，而且一点都不难！做好之后整个人的心情变得超好。
用料：
200克面粉
120克南瓜泥
20克奶粉
100克自制红豆沙
2克酵母
2颗红枣
做法：
参考月龄：11个月以上
食材准备：面粉200g、南瓜泥120g、奶粉20g、酵母2g、自制豆沙100g、红枣2颗
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
南瓜去皮切块，放在锅里蒸熟。
料理机放入蒸熟的南瓜块，加入适量的水打成南瓜泥。

没有料理的麻麻可以用勺子压成泥，我加了大概没过食材二分之一的水量，南瓜泥要细腻一点才可以更好的和面粉融合在一起哈。
取2克酵母倒入牛奶中，搅拌均匀，然后静置5-10分钟。

如果是用配方粉或者温水代替牛奶，温度最好控制在30-40度之间，最适合酵母发酵啦！我用到牛奶增加了一点点的奶香味，用温水也没有问题哒。
将面粉、南瓜泥、酵母一同放入面包机。
分分钟就揉出来表面光滑的面团啦！

如果没有面包机可以用手和面，之前我就是每次教大家用手和面。前段时间败了个面包机，明显发现效率更高了，做个吐司、和个面团，都是分分钟按一下按钮就搞定的事情，再也不想用手揉，只想偷个懒。
取出面团放在碗里，用保鲜膜包起来发酵1-2小时。面团发酵至两倍大，撕开面团可以看到内部气孔有均匀蓬松。

我是放在烤箱里发酵，一般1小时左右就可以发酵到两倍大了。无论南北方现在温度已经杠杠热了，室温发酵也很轻松啦！
砧板撒薄薄一层面粉，用手掌反复压揉面团，排出气孔。然后双手将面团搓成长条。
用刀切成大小均匀的小剂子。
取一个小剂子，用手掌压扁，然后擀成圆饼。我擀的厚度大概是饺子皮的2-3倍。
将圆饼用小勺五等分，画出痕迹，然后沿着痕迹对折。
对折好的面皮反过来，放入红豆沙，将五个边角按压到一起，用切好的红枣封口。做好造型的南瓜豆沙包，需要在室温静置15分钟进行二次发酵。
冷水上锅，水开后蒸20分钟。开盖之前要再闷5分钟哦，带锅内外气压相差不大的时候再打开。
第一次操作的麻麻也不要担心，可以认真看我做的视频啊！
泡椒炒藕（尖）
在吃客家菜时吃到的～酸辣酸辣，特别开胃～偷偷记下来，回家试一试～

市场买不到藕尖，就寻了一些小的脆藕来代替，同样好吃～
用料：
250克藕
6个泡椒
三勺白醋
少许盐
一个或半个青椒
少许泡椒水
姜，蒜
淀粉水
做法：
先将藕处理，切块，切片都可以，青椒切丝，泡椒切开，姜，蒜切好
热锅，将蒜，姜爆香。下藕翻炒，炒几下，再下青椒丝跟泡椒翻炒～下盐调味
下淀粉水跟泡椒水～翻炒煮一下～然后试一下，不够酸就再下白醋，不够辣可以下泡椒或者是一开始炒姜蒜的时候下点辣椒～
玉米猪肉馄饨
我家宝宝爱吃玉米猪肉馄饨，身为老妈的我必须给包！😂
用料：
70张馄饨皮
500克猪肉
1勺酱油
1克胡椒
大约5克盐
2勺香油
一点点大约2克鸡精
若干水
半罐玉米粒
1勺王守义十三香
做法：
肉馅里放玉米粒，酱油，胡椒粉，鸡精，盐，香油，十三香，水，使劲搅拌，朝着一个方向打，水一次次少量加，别一下倒太多！我一般打到上面这个程度就开始包了。
拿一张馄饨皮，一边涂水，然后对折过去捏好，然后两遍捏紧就可以了，不会的看视频哈😄依次都这样包就可以啦
就这样子😄
香莴笋生焖兔丁肉
用料：
三四两兔肉
两三根莴笋
7、8粒花椒
一小块老姜
6、7瓣蒜
5、6个泡椒
一勺淀粉
少许胡椒粉
6、7条二荆条
少许盐
少许鸡精
一个八角
一个大料
一勺豆瓣酱
少许醋
少许糖
做法：
兔肉切丁，用清水泡几分钟，捞出挤干水备用
兔肉加少许胡椒面、盐、干淀粉拌匀，再倒入少许玉米油（熟油皆可）腌制，开始准备其他材料。
姜、蒜切末，泡椒二荆条剁碎
莴笋去皮切丁
大火热油花椒粒炝锅捞出
倒入腌好的兔肉大火爆炒变白后捞出备用
小火依次放入八角、大料、泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香
倒入过油后的兔肉翻炒，再加入少许糖、醋继续炒香
倒入莴笋翻炒均匀，盖上锅盖焖两分钟。
加入剁碎的二荆条，放入适量的盐，少许鸡精翻炒均匀即可。
装盘
番茄土豆牛腩煲
8月冰冷冷的南半球 需要的就是超下饭的开胃牛腩煲～希望大家喜欢💕
用料：
500克牛腩
4个西红柿
3个土豆
1根葱
2片姜
1/4个洋葱或蒜头
3勺生抽
30克冰糖
2个八角
1片桂皮
1片香叶
做法：
•材料切碎备份🐮🍅🥔
•切牛腩改刀，逆着纹路切成大块，将切好的牛肉放进冷水入锅炒水。
•大火烧开，撇去浮沫，捞起放入冷水中待用。
• 把锅烧热，放入适量的油滑锅，放洋葱、姜片、大葱。
• 放入牛腩，倒入适量的糖色（不用炒糖色的朋友跳过此步骤），炒到肉上色。

•倒入高压锅中加八角、桂皮、香叶炖35分钟，或直接盖盖子炖1个半小时。
•香气扑鼻，放入白胡椒粉、葱碎，即可出锅摆盘开吃。
荠菜冬笋鲜虾饺
用料：
一只鸡蛋
猪肉
荠菜
鲜虾
冬笋
蚝油
盐
酱油
饺子皮
白胡椒
做法：
鲜虾去壳去虾线，切丁（不要切太小，印象口感），加入姜丝（不吃姜盐渍完可以取出，吃的话切沫）黄酒、胡椒、盐、生粉等腌渍
荠菜汆水，过凉水，挤干水分，切碎
冬笋切碎过油，很关键，不然会麻嘴
肉泥加入蛋
所有配料混合搅拌
包饺子
开锅下饺子，期间不用加冷水（因为非冷冻）
出锅
来一口
锅贴
说到饺子，大家都会，在这分享不存在我做的更好吃。不过，对于我来说，他有着不同的意义，因为个性问题，不太喜欢和人闲聊，喜欢和朋友一起在现实中做些什么来达到心领神会的感觉，一起打球，一起桌游，当然还有什么比大家包饺子更友爱的了，我享受着这种一起制作食物来获得的身心愉悦的方式。不过，在这个尴尬的时间和年纪上，也只能享受享受一个人包饺子的过程啦!Fortunately，I'm not alone, we are two fellows, fighting together, Tao ye
用料：
500g去皮五花肉
500g韭菜
5g鸡精或味精
5g盐
15g一品鲜
200g饺子皮
3g糖
做法：
肉我买的是五花，半瘦半肥，这样煎起来才香，而且一定不要为了省力就要老板把肉绞成肉泥了，记得一定要自己剁出来，不要剁太细了，小丁就好了。这样吃起来才有肉的口感啊！所以大家有没有发现真正大店做的四喜丸子肉都是切出来的丁，而不是打出的肉泥，这就是一样的道理!
剁好后调味，先要给肉调点味，因为韭菜吃盐，所以要后发，二次调味喔。盐放图中这么多就好了
这么多的味精两勺，糖一勺
一品鲜少许，我只是为了调点颜色啦！不过有咸味喔，不要放太多。
这时候就可以给馅上劲了，一直顺时间搅动，反正边看电视边搅馅，不累，弄到很黏糊就说明上劲足够了
这时候就可以将切好的韭菜放进去了，韭菜很吃盐，所以二次调味放一点点盐就好了
边看电视边上就搅馅，最开始会很干，因为韭菜没吸收盐份出水，多搅一会儿就好了，千万不要加水了
可以开始包了，注意馅不要放太多喔，我是在菜市场直接买的做好的饺子皮，很便宜，也方便。不过始终还是自己杆的饺子皮会好吃些啦！
一会就搞定了，这么多的材料可以做一板半
煎东西记得锅和油都一定要烧冒烟，这样才不容易沾锅，油不用多。
当然家里有专用煎的平底不沾锅当我没说
把火关掉，等油冷下来，放入刚包好的饺子(冰冻的也可以喔)
饺子底煎成金黄
就可以放入水了，水也不要太多，开大火
水开了，盖上盖子，开小火，去焖
三五分钟就可以了，看样子变了吧
煎好的锅饺再配上点云南辣酱，一个字，赞!
嘻嘻不错
家庭版重庆小面（内附辣油、杂酱、豌豆制作）
用料：
适量油泼辣子
200g面
1:1:1四川二荆条、湖南朝天椒、贵州鸡心椒
猪肉
适量猪油
适量花椒油/花椒粉
生姜
八角
桂皮
香叶
大葱
白芝麻
1:1味精：鸡精
1:1豆瓣酱：甜面酱
适量白糖
适量红薯淀粉
可有可无花生
蒜泥/蒜水
胡椒粉
味极鲜/生抽
如果是干拌面就不用汤了高汤/水
盐
做法：
辣油的制作：①首先，将辣椒剪断，去籽;②再干锅小火慢炒至酥脆，放凉，【用手一捏就碎就可以了】用石臼捣碎成粗粉(传统的手工方法比机器打碎的方法更香);③最后，锅中下菜籽油，放入生姜、大葱，少量八角、桂皮、香叶，炸出香味后再煮一会捞出弃用，放凉一会，然后加了芝麻，【以芝麻能刚好浮出油面为宜】接着淋入辣椒粉中，一边加一边搅动，然后密封放凉，油辣子制作完成待用。
杂酱炒制：前夹肉或三线肉剁碎，锅中放油，下肉炒熟，下生姜炒出香味，下豆瓣酱，甜面酱，白糖炒香出色，加入少量开水，然后用红薯淀粉勾薄淀起锅即成。
豌豆制作：白豌豆泡发一晚，最好有一天晚上泡上，放入高压锅中，加一个猪骨头，水，盐，味精，大葱，生姜，一点猪油，压七分钟就可以了（豌豆和水的比例为1:1，豌豆压制时间长短做调整，豌豆煮好后焖一段时间再开盖，保证豌豆不脱皮，沙而不烂）
碗底调料准备：准备一只面碗，放入油辣子、猪油、花椒油、花生、蒜水、鸡精、味精、胡椒粉、酱油、适量……根据个人喜好可以加醋等其它调料。加入高汤（干挑的就不放）
煮好二两面，加少许时疏，煮好后捞入面碗，然后将适量杂酱，撒上适量葱花，香菜，美味即成。（我放的排骨）
烤箱版葱油鸡
葱油鸡别用水煮，试试我这种做法，既简单又好吃，葱香浓郁.
用料：
2只鸡腿
做法：
葱油鸡别用水煮，试试我这种做法，既简单又好吃，葱香浓郁.
大虾仁芹菜鲜肉饺
周末和妈妈爬山，出了一身微汗，回家包饺子吃。虽是南方人却对饺子这一面食情有独钟。饺子的馅有千万种，只看当时的心情。常用的馅里总有芹菜和鲜肉，加入鲜虾，哪能不好吃？一笼蒸饺，两碗汤饺，全部光盘！
用料：
现买的数量依人数而定饺子皮
适量猪肉
若干芹菜
适量鲜虾
料酒
盐
做法：
剁碎猪肉，连着芹菜叶一起放入盆里，滴入少许料酒和盐，按一个方向搅拌，直至均匀。
剥虾壳，剔除虾泥（通常我都懒得做）
选取适量的肉馅，放上一个虾，好诱人
蒸饺出笼，色彩真明亮！
汤饺，肉馅和虾仁粒粒分明。
紫米面包
把吐司面包吃出花样😋
用料：
一个白吐司
120克黑米
60克糯米
30克白糖
一勺炼乳
做法：
黑米、糯米比例2:1，喜欢糯糯口感的可以把比例调整为1 ︓1，提前泡水，我泡了4个小时左右。
泡好的米隔水蒸熟。
30分钟左右，趁热把白糖、炼乳与米饭搅匀。
提前准备好白吐司切片（白吐司的方子在前面有发）。
拌好的米饭涂抹在吐司中间，盖上一排，完成。
适合做早餐，出游便当。
简单打包一下。
大海虾煮方便面
用料：
1包方便面
若干大虾
适量白菜
1勺孜然
做法：
先准备好虾，我的是冰箱里拿的，鲜虾冻的
我一个人吃，取了4只。用水融化冰冻大虾
准备方便面
烧水
舒服
把虾丢进去，煮2分钟然后拿出来把虾剪开，拨虾肠，再重新烧水下虾煮，煮5分钟
水开倒酱包
放泡面煮，汤少了得话放点水
继续煮
差不多了白菜盖上去
洒少许孜然
可以出锅啦
成品出锅
香煎羊排
用料：
一袋蘑菇片
2块羊排
一袋西兰花
做法：
羊排用厨房纸把血水吸干，蘑菇片和西兰花也洗净沥干
羊排的两面都撒一些蒜粉、黑胡椒和盐，再抹少许油，腌制5-10分钟
烧一锅水，水开后加入少许油和盐，把蘑菇和西兰花倒入，焯一下水
热锅，油到六七成热的时候放入羊排，中火煎；单面煎至金黄色，大约4分钟；然后翻面继续煎2分钟，盖上锅盖，再煎3分钟左右，开盖翻面再煎一分钟出锅盛盘
迅速把沥干的西兰花和蘑菇倒入锅中，加一点盐和黑胡椒粉，用羊排煎出来的油和肉汁迅速翻炒几下就出锅盛盘
油醋汁番茄苦苣沙拉
用料：
100克苦菊
1个番茄
1个鸡蛋
2茶匙橄榄油
1茶匙香醋
1/2茶匙盐
1/4茶匙现磨黑胡椒
做法：
将洗净的苦苣撕开，番茄和鸡蛋切成小块，放入碗中
另起一个小碗，加入橄榄油、香醋、盐、黑胡椒搅匀，做成油醋汁
将油醋汁倒入蔬菜中，拌匀即可
银耳莲子薏米汤
银耳滋阴排毒，莲子清火补心，薏米祛湿清脂，秋日润燥之佳品。
用料：
银耳
莲子
薏米
枸杞
冰糖
做法：
银耳提前泡发，去蒂掰成小朵；薏米提前浸泡；
砂锅中加水，将莲子、银耳和薏米一起煮，大火水开后改小火谩煲两小时（久一点更好），最后半小时加入枸杞和冰糖。
南瓜豆包
喜欢吃南瓜不仅是因为他的营养丰富，有利于身体健康，更重要的是用南瓜搭配起来做的美食，颜色都非常诱人，先不管食物本身味道如何，首先从外观色彩上就赢得了食客的芳心。
前段时间做了些蜜豆，所有食材都是自己经过准备，没添加任何防腐剂，放冰箱中保的时间不宜过久，就得想办法尽快消灭掉，某天用蜜豆蒸了一次包子给小朋友吃，他觉得味道很赞，希望改天再做，事隔几天后再次给他做蜜豆包，这个将外形整成南瓜形况，更加受欢迎。
用料：
280g南瓜
200g清水
40g白砂糖
4g酵母
480g面粉
适量蜜豆
做法：
南瓜清洗干净，先去皮、去瓤，再改刀切块放破壁机杯中，加入清水
破壁机接通电源，选择果蔬功能，按启动键
2分钟左右南瓜泥制作完成
打好的南瓜泥倒入和面盆中
加入白砂糖、酵母、面粉揉成光滑的面团
常温下发酵至2倍大小
发酵好的面团排气完成后，平均分成12个小面团
取其中一个面团，擀成小圆饼，放上适量蜜豆
采用包包子的手法将蜜豆包入其中，滚圆，收口处朝下
取4根洗干净的棉线，交叉摆放好
将包好蜜豆的馒头放在交叉线中心
提起所有的棉线，中心处打结
按上述步骤依次做剩余的面团，做好后放蒸锅中
常温下醒发10分钟左右，上蒸锅蒸15分钟左右出锅，出锅后拆掉棉线，把蔓越莓切成段，插入南瓜中心装饰成南瓜蒂
成品图
炒花蛤
用料：
500g花蛤
3小片姜
一粒大蒜
适量酱油
适量蒸鱼豉油
适量盐
适量糖
适量油
一小碗水
2瓶盖料酒
做法：
大蒜拍扁切片（不喜欢大蒜切片可以不切）姜三片（这里的你可以看你喜欢多少加多少，适量吧）
花蛤洗净，把空锅烧热
把洗净的花蛤倒进空锅，花蛤打开一个捞出一个防止太老。这样处理的原因是可以去除花蛤里的泥沙，等都打开，如果有打不开的，你可以打开看看是不是坏的，全捞出后冲洗一下。此步骤若嫌麻烦可不要
锅洗净，倒入油烧热再将姜和蒜倒入爆香，差不多时，将洗净去沙的花蛤倒入翻炒。加入适量料酒，适量盐，适量白糖（如果加蒸鱼豉油这个可以少加或者不加），酱油适量，再加入水，水开后加入适量蒸鱼豉油准备起锅
起锅，吃
雷公红烧肉
此红烧肉出自居家过日好男人好老公之手，每一道程序都充满了对家人浓浓的情谊，方可达到色香味天人合一之境界！
用料：
一斤五花肉
料酒
红烧酱油
冰糖
盐
香叶、桂皮、大料
生姜
做法：
哈尔信精选上等五花肉
用水泡十五分钟，切骰子块
水烧开后焯三分钟后加入料酒去腥。
将肉捞出凉水冲洗干净。
将各种料备好备用。
锅烧至八分热不放油，将肉放入锅内煸炒十分钟乘出。
按肉量放入适量冰糖炒化。
冰糖化稀后放肉炒7分钟。将大料料酒桂皮姜如果继续翻炒两分钟，加入适量红烧酱油。
加入适量水没过肉即可。大火烧开调至小火炖50分钟。
大火收汁！
装盘！
红枣戚风蛋糕的做法
红枣最突出的特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳之功效，甜甜的红枣与鸡蛋结合做出的戚风蛋糕，既能补充营养，又美味可口，两者的结合相得益彰，可谓是蛋糕界的“营养补品”啊！
用料：
5个鸡蛋
85克牛奶
50克红枣肉
50克油
40克红糖
1克盐
70克低筋面粉
一个8寸蛋糕模
做法：
红枣肉搅打成红枣泥，红枣泥加牛奶拌均匀
奶枣泥加入、油、盐搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌成面糊
分离蛋黄蛋白，蛋黄加入面糊中，搅拌均匀
蛋白分三次加糖打发至硬性发泡
3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀
再倒回蛋白霜里切拌均匀
倒入模具后振动气泡
放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度55分钟
倒扣放凉后脱模
黄金蛋裹馒头片
小的时候奶奶蒸馒头会一次蒸很多，怕我吃腻了，剩的馒头总能做出一些花样。
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
做法：
准备一个大馒头，圆的方的黑的白的都行
切成一样厚的片备用
两只鸡蛋打入碗中，打散。
根据个人口味，可以在蛋液里添加盐和胡椒等调味。
本人比较喜欢原味。
锅中放入适量油
馒头片浸入蛋液，使蛋液均匀裹在馒头片两面，不要浸泡太久。
裹好的馒头片下入锅中，中火煎至两面金黄。
黄金馒头片出锅～
10头鲜鲍鱼的完美清蒸教程
蒸鱼的完美教程推出后
微信和下厨房的后台就不断有朋友问

“教煮，
蛏(cheng1)子怎么蒸？
扇贝怎么蒸？
... ...”

首先要解释一下的是
多伦多的贝壳类海鲜真心不如国内丰富

今天只能用冰鲜的鲍鱼做范本
分享一下如何轻松蒸出餐厅水平的鲜活海鲜
用料：
5枚鲜鲍鱼
3-4瓣蒜
1颗指天椒
50克红薯粉
半根小葱
适量海盐
适量菜油
适量蒸鱼豉油
做法：
首先回顾一下主要食材
这种半壳的鲍鱼清洗起来很方便：

用手沿着壳边一掀就可以把整块肉脱离壳
然后将鲍鱼底部一圈的内脏和牙齿连根拽掉
至于需不需要将鲍鱼表面的黑色部分刷干净，文末的心得部分会有详细讲解。
配料方面：红薯粉用凉水泡发后，用烧开的热水泡3-4分钟，只要看不到有白芯即可，用凉水冲干净后铺在盘底。

蒜切成小粒，稍微用一点点盐拌匀，然后均匀铺在每个鲍鱼上，最后根据自己的喜好放上红辣椒圈。
如果所示，在红薯粉上码上连壳的鲍鱼，就可以放上蒸锅，以下就是本文的知识点：

水一定要烧开，放入鲍鱼。
盖上盖子，调整至中火，蒸1分钟
打开盖子，保持2-3秒，重新盖上盖子，继继续蒸3分钟
熄火，继续盖着盖子焖2分钟，开盖取出
取出后的鲍鱼，撒上一些葱花，浇上热油和自家调整的蒸鱼酱油就赶紧开吃了！
欢迎关注微信公众号

多村黄教煮

Id：ChubbyLens
雪球山楂
用料：
半斤山楂
80克水
80克绵白糖
做法：
山楂洗净，剪掉枝，沥干水
水中加入绵白糖，开始小火熬糖
看到糖浆变色，有些发黄后，离火倒入山楂开始翻炒
不停翻炒，可以慢慢看到一些糖霜
炒至山楂球上都沾满糖霜
完成
杭州小笼包
我家的人都喜欢去商业街吃杭州小笼包子，每次去吃还要等待，人好多，还是自己在家做省心，还卫生😊
用料：
1000克中筋面粉
10克酵母
适量克温水
一斤半五花肉
四颗香葱
一块生姜
适量六月香甜面酱
适量生抽
适量盐
适量十三香
五克糖
做法：
热锅凉油葱和姜少量爆香，加入六月香甜面酱，然后倒入生抽和十三香，微粘稠就可以。
五花肉和晾凉的酱一起搅拌，然后倒入葱姜，香油，这就把馅料做好了
提前把面发好，就开始包吧😊我也不会包包子，样子不好看，但是味道美极了，酱香浓郁，二十分钟就熟了来吃吧😄
奶油奶酪古早蛋糕
为了清掉家里的kiri奶油奶酪，就把奶油奶酪融入古早味蛋糕里。古早味蛋糕组织细腻，口感Q弹，自从吃了它，我放下了对戚风蛋糕的执着。奶油奶酪也是我最喜欢的蛋糕原材料之一，带着期待两者结合的味道，大胆的做了这个不一样口感的古早味奶油奶酪蛋糕。试验结果是：跟轻奶油奶酪蛋糕相比，这款没这么湿，比较干爽，带点Q弹，口感特别呢！正好适合一些不喜欢轻奶油奶酪蛋糕湿湿的吃货们，也适合一些在轻奶油奶酪蛋糕做不好的新手。方子适合8寸固底方型模具。这是我第4个食谱，谢谢大家关注和支持，有做出成品的厨友们，麻烦上存一下图片，这才是对方子的最大支持。原味古早蛋糕的连接https://www.xiachufang.com/recipe/103850925/
用料：
80g低筋面粉
10g玉米淀粉
70g玉米油
35g牛奶
150g奶油奶酪
80g细砂糖
186g鸡蛋白（鸡蛋约6个）
108g鸡蛋黄（鸡蛋约6个）
几滴柠檬汁（醋）
做法：
准备材料，低筋面粉过筛备用，蛋糕模具用烘焙油纸包一下。
将蛋黄蛋清分离，蛋清放进无油无水干净的打蛋碗里，蛋白碗放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化后加入牛奶，搅拌均匀备用。
玉米油倒进奶锅里，用电陶炉或者电磁炉加热到出现一条条明显油丝纹路后离火，把玉米油倒进打蛋碗里。
把低筋面粉筛入玉米油里，蛋抽搅拌均匀。
加入奶油奶酪继续搅拌均匀。
把蛋黄与奶油奶酪面糊搅拌到顺滑。
面糊滴落有纹路，不马上消失的状态。烤箱上下160度预热。
把蛋清从冰箱取出来，加入几滴柠檬汁（食用醋）。用电动打蛋器或者厨师机打至鱼眼泡时加入1/3的细砂糖继续打发，蛋白霜出现细腻的小泡泡时加入1/3细砂糖继续打发，蛋白霜出现纹路时加入剩下的细砂糖继续打发。
打至提起打蛋头能拉出一个大弯勾，说明已经是湿性发泡状态了。
将1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
拌好的面糊距离烤盘20cm高处往下把面糊倒入烤盘，轻轻把面糊表面抹平。轻轻震动一下震出大气泡。
水浴法，把烤箱自带烤盘注入2.5厘米的水。把装蛋糕面糊的烤盘放进注水烤盘上。送进已预热好的烤箱进行烘烤，上下火160度烤20分钟后转上下140度烤50分钟。
烘烤完毕后，打烤箱门用蛋抽夹在门缝上，让蛋糕在烤箱里多呆20分钟。
14.把蛋糕四周的烘焙油纸撕下。
取一张干净油纸放在蛋糕表面垫着，然后用晾晒网或者烤盘做倒扣的动作，把蛋糕底下的烘焙油纸撕掉，然后倒扣回干净的晾晒网上晾凉。
完全晾凉后可以切好，放冰箱冷藏4小时以上再食用。不要着急吃哟，冷藏后的口感更好！
打包起来很不错吧！
金蒜鲜虾土豆泥酥皮披萨
酥皮的做法在这里
https://www.xiachufang.com/recipe/104282570/
这里是两个六寸的量，从截面按下擀开铺披萨盘里就行
用料：
1个土豆
50克奶油奶酪（没有用牛奶或奶油）
适量火腿
6只虾
4朵香菇
一头蒜
80克黄油
适量黑胡椒
适量鸡精
适量盐
10克玉米油
少量（没有可不放）芝士粉或马苏里拉
做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/104282570/      链接内是两个六寸盘的酥皮量
一个土豆蒸熟，加奶油奶酪，盐，鸡精，玉米油，黑胡椒，搅拌均匀
铺进饼底
虾去线，切半，留膏，锅里放黄油，炒一头蒜蓉，炒虾，火腿丁，香菇，炒香，铺在土豆泥和饼底上，撒一些芝士粉或者马苏里拉奶酪（没有都可以不放）烤箱上下火200度30分钟，酥皮起酥颜色变深就可以了，我烤了一个，另一个可以生着冷冻起来，尽快吃。吃的时候不用解冻，烤箱预热好直接放进去就行。
真的非常好吃。
在每个日本面包店都人气的面包单品
日本不仅甜品市场成熟，面包也是走在领域的前端，我平时去逛面包店时发现几乎每个面包店都会有这款盐味面包，也是很典型日式面包的代表，到底是怎样的口感让日本人意外的喜欢呢？看看下面的制作，自己做出来品尝后你会发现只有表面一层薄薄的脆感，里面包裹的黄油化开深入面团中，非常适合亚洲人的口感哦！制作看看会有不一样的发现 !
用料：
250g北海道高筋粉
3g干燥酵母粉
5g砂糖
5g粗盐
13g奶粉
150g水
25g无盐黄油
辅助材料 #
40g无盐黄油
适量粗盐
做法：
称好所有材料，将黄油放置常温
将夹心用的黄油切至5g的条状放置冷藏备用
盆中放入面粉与奶粉混合均匀
放入酵母 /水 /砂糖 用刮板混合均匀
面团移至桌面揉搓至能拉出薄膜状态
将面团揉成表面光滑的面团
进行第一次发酵
面团放入盆中，表面包好保鲜膜，在家制作可放入泡沫箱子中，室温25〜28℃发酵90分
发酵至面团的3倍大小
面团分割成8分，一个大致55克
在放置10分钟左右发酵
将面团压扁排除空气
左右边缘向里折
搓成锥形
用擀面棍将其擀平
在底部放上黄油
向里折将黄油向里折
表面沾上粗盐
卷好放入烘烤纸上
进行二次发酵，大约2倍左右，表面喷上水
放入提前预热好的200度烤箱中，大约烘烤13分钟左右，表面上色即可
制作结束
猫咪吐司~喵~
用一只可爱的猫咪，唤醒一周的创意早餐。~~喵~~
用料：
1枚富硒鸡蛋
1片吐司
适量花生
适量牛奶
适量西蓝花
1个南果梨
适量海苔
做法：
吐司用叉子整理出小猫的形状，挖空，备用。
如图
鸡蛋加适量的盐，打成全蛋液，备用。
锅中放入适量的油，烧热，放入吐司，一面煎金黄后翻面，然后在中间倒入全蛋液，全程小火，倒入蛋液后，不需要再翻面，一直煎至蛋液完全凝固，就OK了。
如图：是把取出来的吐司填充回去以后的样子。
吐司未填充回去的样子。
花生奶露
鲜花生清洗干净，放入锅中，倒入适量的水，大火煮开后，关小火煮30分钟左右，捞出放凉，剥出果仁。
.适量的果仁中加牛奶，榨成汁，用漏勺过滤（过滤两遍），过滤后的碎渣加入适量的水，继续榨汁，再次过滤。把所有过滤好的液体，放入锅中，大火煮开后，转小火继续煮10-15分钟，出锅前根据自己的口味，加适量的白糖进行调味。
如图
其他：
1.西蓝花清洗后，摘成小朵，焯水后加入黑胡椒，喜欢的沙拉酱，就可以了。

2.南果梨清洗干净，装盘。

早餐完成
韩式辣鸡爪
最近很想吃韩式辣鸡爪，今天正好鸡爪便宜，就买了点做起来，最多花费10元，做法也很简单。
用料：
7只鸡爪
3勺韩国辣酱
1勺生抽
1勺蜂蜜
2勺蒜末
三分之一根胡萝卜
四分之一个洋葱
1个青椒
2片姜片
1勺白酒
做法：
鸡爪洗净放入冷水，加入白酒和姜片煮15分钟后捞出。
蒜末，生抽，韩国辣酱，蜂蜜加点水调成酱汁，和煮熟的鸡爪拌在一起冷藏，可以过夜。
酱料可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104510122/
胡萝卜，洋葱，青椒切片，用油炒一下后放入腌好的鸡爪，加水炖煮15分钟，直到汤汁收浓。
宫保鸡丁
用黄记煌麻辣汁做的宫保鸡丁，省去了调酱料的麻烦，是很下饭的一道菜。
用料：
160克鸡肉块
90克青椒
90克葱头
70克花生米（炒熟）
70克胡萝卜
1小段葱
1勺白糖
2～3勺黄记煌麻辣汁
适量油
适量盐
做法：
热锅倒入适量油，油热加入生花生米，用小火炒熟，盛出来备用
青椒、葱头、胡萝卜、鸡肉切块儿…葱切小段
热锅，加入适量食用油，倒入鸡块儿
把鸡肉翻炒至断生
倒入葱头、青椒和胡萝卜
翻炒至食材差不多六七分熟
加入黄记煌麻辣汁、白糖和适量的盐…（盐依个人口味加入）
继续翻炒均匀，到食材都炒熟
倒入炒熟的花生米
翻炒均匀，即可出锅
芹菜炒牛肉
用料：
300克嫩牛肉
150克芹菜
40克绍酒
20克酱油
10克白糖
5克小苏打
20克水淀粉
1克胡椒粉
20克葱姜片
2克姜末
500克花生油
少许味精
做法：
将芹菜切成薄片
牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时； ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油
锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可
无肉不欢～👋🏻酱牛肉
肉食爱好者的福音。喜欢的可以收藏加关注哟！
用料：
3块牛腱
10个八角
1勺老抽
2块桂皮
半块姜
10粒花椒
6勺生抽
1块冰糖
5片香叶
1勺料酒
2勺盐
5勺辣椒面
10个小米辣
大葱
做法：
所有配件加入锅中，葱姜切断。
加入可以没过牛肉的水（其实换其他肉类或者鸭脖等都可）
牛肉用刀背逆纹路拍打，两面都是
开大火，把配料水煮开，下入牛肉。盖锅盖，大火5分钟转小火慢煮。30分钟左右，用筷子尝试戳牛肉，可戳入即可。放凉后切片，或放冰箱冷冻保存。
红烧鸡翅·小美版
家常便饭带着烟火气息🥣

繁华退却，粗茶淡饭，人间至美[玫瑰]
用料：
2片姜
500g鸡翅
15g生抽
5g老抽
20g料酒
5g冰糖粉
5g玉米油
1片香叶
50g水
做法：
步骤：
1.鸡翅对切 放网篮里 水没过食材 设置5分钟/50度/速度4.5 清洗备用
2.主锅内加入洗净的鸡翅  再加入（油 生抽 料酒 老抽 冰糖粉 香叶 水 生姜）设置18分钟/v/反转小勺
3.煮完结束 设置5秒反转速度2 颠勺

好吃看得见
小美红烧卤味一绝
汤汁很完美
两碗下饭
❤️
蔬菜豆腐羹 宝宝辅食食谱
“参考月龄：15个月以上
这碗蔬菜汤，维生素太全了，还能促生长、提高抵抗力不生病！得特别好看，满满的春日气息，能带给宝宝的视觉和味觉，大大的满足。
香菇本身的味道就很鲜美，用来做汤最适合不过了，富含人体所需的18中氨基酸和丰富的膳食纤维。宝宝经常适量的吃点菌类，可以提高免疫力、提高记忆力。滑滑嫩嫩的豆腐营养丰富又利于消化，含有丰富的优质蛋白和钙质。
莲藕益胃健脾，营养杠杠滴，特别适合脾胃虚弱的病后宝宝
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””
用料
用料：
8克玉米淀粉
25克莲藕
50克嫩豆腐
2克干香菇
10克油菜叶
15克胡萝卜
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：玉米淀粉8克，莲藕25克，嫩豆腐50克，干香菇2克，油菜叶10克，胡萝卜15克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
干香菇放入碗中，浸泡4个小时。
泡洗好的香菇，放入沸水中焯水，去除异味，沥干水分捞出。
油菜叶放入沸水中，焯水，沥干水分捞出。

小油菜最好取嫩一点的菜心，这样宝宝咀嚼起来更方便。
油菜切丝，香菇切丝，胡萝卜切细丝。

食材可以根据宝宝的月龄、咀嚼能力选择其中的一部分，不是一定每样食材都放进去的。如果宝宝咀嚼能力还不是很好，需要再切得碎一点。

油菜可以替换成其他蔬菜，娃娃菜、小白菜、菠菜等等。
莲藕先切片，再切丝。

莲藕不太好咀嚼，所以给小月龄的宝宝吃一定要切得碎一些，方便宝宝咀嚼和消化。
嫩豆腐切成细丝。
8克淀粉中加入约15克的清水，搅拌均匀。
锅中水烧开，加入莲藕丝、香菇丝、胡萝卜丝。
煮约5分钟。
继续倒入豆腐丝和油菜丝。

香菇、莲藕、胡萝卜耐煮且不易熟，要提前入锅。待煮至快好时再放入油菜丝，稍稍煮上一会儿就可以出锅了。

油菜一定要最后放，不要煮太久，以免营养素流失过多。
淋入水淀粉，搅拌至汤汁浓稠。

加水淀粉时，注意用汤勺同时不断的搅动，避免结块。

我喜欢放水淀粉，它可以让汤的口感更加浓郁、饱满，如果你喜欢清汤就不放。
淋入适量的亚麻籽油。

12个月以上的宝宝，可以添加一点点盐来调节味道，避免宝宝摄入太多盐分。

亚麻籽油里面α-亚麻酸的含量比核桃油高很多，对宝宝的大脑发育非常重要。
出锅，这样一碗营养又美味的汤羹，就可以给宝宝吃了，配上一些主食，就是一顿营养餐啦！
芦笋猪肉包
超市里地芦笋特价，买了一些又不知道怎么吃，正好想吃包子，剁碎了和猪肉馅做成馅，没想到竟然很鲜美。虽然我包的包子很失败，但因为馅太好吃，我家木头一口气吃了6个。方子里的和面方法能是迅速的发起来，试验了许多次都很成功。
用料：
猪肉馅
芦笋
白胡椒粉
白糖
酱油
盐
葱
姜
耗油
香油
300g中筋面粉
15g白糖（面团）
3g盐（面团）
5g泡打粉（面团）
15g植物油（面团）
6g酵母（面团）
150g水（面团）
做法：
将面团的所有材料混合均匀，盖保鲜膜放温暖的地方醒15分钟即可。
将芦笋切末，放入肉末中，再放入白胡椒粉，盐，白糖，酱油，葱，姜末，耗油和香油混合均匀。
包子皮擀成中间厚外周薄的面片，包入肉馅成包子。
蒸锅中放水烧开后，再加入少量凉水(不滚即可）。蒸上包子，大火蒸15分钟。
15分钟后关火，不要开盖，等热气散后，再开盖取出包子即可。
淀粉的分类
用料：
克土豆淀粉
克玉米淀粉
做法：
淀粉的分类
淀粉的特性
玉米淀粉（生粉）
土豆淀粉（太白粉）
红薯淀粉
绿豆淀粉
小麦淀粉（澄粉）
木薯淀粉
生粉与淀粉的区别与保存
鸳鸯馅饼
好久没来了，不知道大家还记得我伐？我这回正式复出了，会带来一系列好吃和好的配方菜谱，比如大家喜欢的肉加馍，重庆小面和新疆拌面系列，希望大家继续支持我。
今天推出一个复合味的馅饼，因为是一层肉馅一层韭菜馅，我就叫他鸳鸯馅饼，吃一个饼能同时吃出两种味道估计也就是他了，大家也可以换成自己喜欢的两个馅。没有任何要求。
用料：
200克中筋粉
100克开水
韭菜馅
200克韭菜末
100克炒熟的鸡蛋碎
2克盐
30克花生油
5克芝麻油
肉馅
200克猪夹心肉
60克姜水
2克盐
3克六月鲜
5克蚝油
5克姜末
5克葱末
10克花生油
做法：
首先我们来合面，这里我们继续使用大烫面的方法来做饼，200克面粉加开水快速的拌匀，揉透，不过这里还是要说下，开水做的面团，必须在外面散了热以后在包起来醒面，不然面团会非常软烂。
我这个图片里的面团就是散好热以后包起来的。
这个时候我们可以来炒鸡蛋，我炒鸡蛋会在鸡蛋液里放少许的黄酒来去除蛋腥味，只要一点，100克鸡蛋液加个3克最多了，酒精会在高温下快速的挥发。留下香味。鸡蛋液炒的碎一点，不要太大块。
切好的韭菜用花生油来拌一拌，这样让油脂均匀的包上韭菜，等会在加盐的话就不会出水。
肉馅加上配料后顺着一个方向来搅打，水要分批多次的加，直到打上劲。放在一边待用。
这个时候我们可以来看看我们前面醒着的面团了，现在的面团已经非常的光滑和细腻了。
将面团分成9团，平均一团在30克左右。
盖上保鲜膜防止面团风干。
将小面团擀大擀圆，每三个面饼放在一起。
在一张面饼上均匀的抹上一层肉馅。四边要留出来。
这个时候将鸡蛋碎还有其他的配料加入韭菜中，拌匀就好。
在肉馅上在盖上一张面饼，均匀的铺上韭菜馅。
将最后一张面饼盖上去，四周捏紧，打上花边。
锅里放上油，烧热后把饼加入，两面煎到金黄就好。
这样一个金黄有着复合口味的馅饼就行了，一口咬下去，肉香夹杂着韭菜鸡蛋的香气，非常的满足啊。
菜泡饭
用料：
骨头汤
青菜
平菇
盐\鸡精
剩米饭
油
做法：
青菜洗净切丝,平菇撒成小条
锅内放少许油,下青菜丝翻炒
再下平菇一起翻炒,略加盐
下事先准备好的骨头汤和剩米饭,骨头汤里排骨上的肉要事先剔下来再放在菜泡饭里一起炖
盖上锅盖一起炖制
待青菜平菇变软,饭炖均匀冒小泡的状态关火调味出锅
火山土豆泥
用料：
500g土豆
50g洋葱  
3颗大蒜子
150g肉糜
15g生抽 
5g老抽
20g食用油
10g蚝油
10g料酒
2g白胡椒
400g水
一根葱
做法：
1.150g瘦肉剔去筋膜，切小块。
2.肉块放入主锅，5秒钟/-/速度5，绞碎成肉糜，取出备用。
3.把洋葱，大蒜子和油放入主锅。
4.5秒/-/速度5打碎。
5.放入肉糜和所有调料和水。
6.土豆去皮，切小丁（1cm左右），放入网篮，放入主锅，设置20分钟/V键/速度1。
7.音乐响起，用刮刀棒勾出网篮，把蒸熟的土豆倒入一个盆内，捣烂成泥，主锅内的肉汤盛出，把捣碎的土豆泥放入浅碗内，堆成火山状，再把肉汤汁浇在上面，撒点葱沫，即可享用。
芥辣海鲜卷
我们平时芥辣就是蘸着寿司吃，那么芥辣还能怎样吃呢？大家不妨跟我来，一起做做这道点心，很特别，好吃。
用料：
半根胡萝卜
大概半根芹菜
5根蟹柳棒
十个鲜虾肉
150g卡夫酱
50g炼乳
5g劲霸青芥辣
几滴柠檬汁
一小叠威化纸
小半碗蛋黄液
适量面包糠
适量油
做法：
我们把胡萝卜，芹菜，蟹柳棒，鲜虾肉（虾肉去虾线）全部切成粒，可以根据自己喜欢的口感增减其中的分量
然后全部汆水，沥干待用
准备小盘，依次加入卡夫酱150g，炼乳50g，劲霸青芥辣5g，柠檬汁适几滴，搅拌均匀
汆好水的食材粒上，加入调好的卡夫酱，搅拌均匀
摆好威化纸，在威化纸靠边的地方放一勺搅拌过的食材粒，卷好，尾部沾水，让威化纸粘牢
卷好食材粒的海鲜卷，裹上蛋黄液
裹上面包糠待用
锅内入油，把卷好面包糠的海鲜卷入油炸熟
捞出摆盘，把刚才步骤三调出来的卡夫酱在海鲜卷上点缀即可
三鲜虾仁水饺
用料：
个3鸡蛋
勺3香油
克600韭菜
克200虾仁
勺2生抽
克2胡椒粉
克100猪肉
勺2蚝油
克600面粉
克20盐
70克油
做法：
1.和面：面粉，盐，水合成柔软的面团 
2.馅料：韭菜切碎，鸡蛋炒熟，木耳切碎，鲜虾仁，肉沫混合一起，放入油，盐拌匀即可
3.整理好面，分成小剂子就可以包了
馅料
包好下锅，煮熟开吃～
金桔柠檬茶
金桔柠檬茶，夏天必须喝的饮料，很解渴哦。
用料：
40cc果糖
2片柠檬
4个金桔
雪克杯盖1盖金桔汁
雪克杯盖1盖柠檬汁
九分满冰块
做法：
准备雪克杯一个，步骤加糖，金桔汁柠檬汁各1盖，柠檬2片，金桔4个压一下比较酸 哦，加冰块加满雪克杯盖，加绿茶加满9分线，摇个10来下就ok啦，加油小伙伴试试吧
果糖40cc或2勺
柠檬2片，喜欢的可以多放几片，喜欢喝算点的可以压半个柠檬水
小金桔4个，切开压下水
金桔汁柠檬汁个1雪克杯盖
核桃露
之前在网上买了两斤云南蝶衣核桃，某人嫌没味道不好吃，我嫌敲核太麻烦懒得吃，就一直放着没动，突然想起来就拉着老公花了一晚上时间一鼓作气全给敲了核剥出来了。做了核桃露，剩下的烤箱烤了下做蛋糕用。
用料：
1杯核桃
3杯凉白开（第一次）
1杯凉白开（第二次）
做法：
敲核桃
1杯核桃加3杯凉白开倒入料理机搅拌，可以多搅拌几次打的更细腻一点。
用滤网过滤出核桃露，剩下的渣再倒回料理机，再加1杯凉白开再搅打几下，倒出来过滤就好了。
虫草黄芪炖鸡
每年回娘家一次 老妈总是要杀几只鸡鸭给我带回来
用料：
1只土鸡
适量姜片
5根冬虫夏草
适量黄芪
做法：
放油 姜片微炸香 下鸡肉翻炒 鸡皮要多炸一下
鸡差不多快炒熟了加少量白酒提香 翻炒均匀
鸡炒出的油太多要盛出来 炖的时候还会出油 （如果做好后嫌油少可以再加进去）加开水没过鸡肉烧开 
倒入罐子开炖，加入虫草 黄芪 ，开锅后小火 别炖干了就行（让我困扰的是为什么同样的鸡 妈妈做的汤是乳白色，而我拿到家里做就清汤了，难道是水土问题？妈妈说鸡炒得时间不够。。我下次再多炒炒）
鸡腿鸡翅儿子吃😄
懒人版韭菜虾仁鸡蛋汤
没啥就是懒，早上不爱动。。。韭菜囤多了需要尽快消耗一下
口味挺清淡的适合减肥o(^o^)o
用料：
3个（根据个人喜好）鸡蛋
适量韭菜
适量虾
适量盐
适量油
葱花
做法：
韭菜洗净切段，虾剥皮，切好葱花备用
锅中倒入少许油，加入葱花爆锅
倒入适量开水，把虾仁放进开水中，然后把鸡蛋打进去并搅散（懒到家了，为了好看可以先打进碗里搅拌均匀再慢慢往锅里倒）
盖上盖闷一小下，加入适量盐（也可以根据口味再加点其他调味品，但我觉得这样已经挺鲜的啦），最后把韭菜碎碎倒进去搅一搅就可以出锅啦～
我@家常菜
记录📝我@家常菜
用料：
用爱❤️做好每一餐
做法：
20190911
爆炒猪肝（猪肝这样做才好吃😋）
用料：
150克猪肝
3块豆腐干
3颗大蒜
适量生抽
2勺白糖
1勺料酒
做法：
猪肝洗净用吸水纸擦干。
大蒜切段，豆腐干斜刀切片，猪肝切片。
猪肝中放入红薯粉、白糖、料酒和生抽腌制15分钟。
油加热后放入大蒜根部煸香。
倒入腌制好的猪肝。
翻炒熟后立即加入豆干。
翻炒后再加入适量生抽和白糖。
最后放入大蒜叶翻炒后起锅。
兵鸽老鸭汤
美好的一天又从厨房开始，吃了早餐依然穿越三个小公园去慢跑，风儿刮来，发现天气突然变冷了，慢跑中没有让身子立即暖和起来，倒是想起了老家浓浓的兵鸽老鸭汤，这个天，喝一碗暖暖的老鸭汤，带着微微酸辣味道的那种老鸭汤，想象着感觉整个世界都暖和了秘制暖身老鸭汤，揭秘肉美汤鲜的秘密！迎着清晨的一抹阳光，
用料：
1000克鸭肉
200克酸萝卜
200克米酒汁
200克山药
10克兵鸽百合
5克桂花
3块泡姜
两个泡姜
做法：
准备好原材料
鸭肉斩块。
酸萝卜和泡姜切成小条、山药切成块、泡椒切成小段
鸭肉放入锅里焯水
将焯好水的鸭肉放入电饭煲里，加入酸萝卜、泡椒、泡姜，加入适量开水，再倒入米酒汁。
加入百合和桂花
将电饭煲调到煲汤
新疆烤馕/馕饼/新疆油馕/新疆烤馕与批萨。
离开家乡12年了，馕一直是我心头所念，相信在外的新疆游子大抵如此。去年，我入手烤箱一台，买了馕针、专用擀面杖和烘焙用小喷壶，摸索着自己打馕，一来二去，竟做的很不错了！送亲戚朋友，获赞颇多，不由得心生欢喜。我做了改良，口感和口味更好，更易使各地人士接受和喜爱。并且成功升级2.0版本获赞，中西合璧，一份菜谱，两样收获，你，值得一看！美图都在菜谱最后，亲一定要看到最后哦！
用料：
300克中筋面粉
100克低筋面粉
30克奶粉
1个鸡蛋
50毫升食用油
10克糖
1克盐
5克发酵粉
150毫升水
适量芝麻（生）
做法：
将除盐以外的材料放入面包机启动发面团程序，和面至成面团，放入盐继续程序。和好的面发酵至2倍大拿出分成6个的馕坯。如图准备好制作馕饼的工具、主材和配料，馕坯盖保鲜膜饧发五六分钟。
取馕坯按扁。
用专用擀面杖擀成中间薄边缘厚的形状。
就是这样，馕边略有一圈稍厚于中心。
表面喷少量的水。
洒上芝麻。
用手掌压实芝麻，使之与馕饼结合紧密不致于烤熟后芝麻粒脱落。从美观考虑，手掌未出镜，其实我用手掌边摁的。
刷上一层植物油。
烤箱启动发酵程序，将擀好的馕饼放入发酵。
其余几个制作完成放一边室温发酵。
待发酵至馕边鼓起至这个程度，就差不多好了。这一步是好口感的关键。
从烤箱把馕连同烤盘一起取出，用馕针剁上花纹。
就这样喽，快速、用力剁透哦！
二次发酵整形的目的是使馕的口感松软，馕针剁花除了使馕颜值高以外，还有使馕在烤制过程中不鼓包的作用。
再次放入烤箱，上下火180度，10-12分钟上色即熟。
成品若此。
就是这么美！
味道杠杠滴！
离开故乡，我学会了烤馕，这在故乡时，是没有想到的。
加图1。
加图2。
加图3。
加图4。
晾凉装盒，明天送朋友。
馕上面放上蔬菜、芝士、肉粒、自制的批萨酱继续烤，新疆烤馕秒变批萨，我称之为馕2.0版本，美味成功升级！
味道不差哦！
1.0版和2.0版任你切换，配一碗老砖茶煮的奶茶，喝一口，神仙不过如此！此图必须放大看大图才有感觉。
石榴汁
直接吃整个石榴腮帮疼
用料：
个石榴1
做法：
切6瓣取籽，别切太深，一半左右，用爪子扒开。这样取颗粒方便。
搅拌棒走起～
吃西瓜不吐籽的也建议把籽用勺去了。忒毛喉咙了=。=
香辣鱼
晚上下班刚进门，妈说买了条鱼，做鱼吧，我一看，那鱼有🔚🔚🔚🔜🔜🔜大，好吧，很少做鱼的我就拿它练练手，还别说，做出来味道还挺好，又香又辣的，不爱吃香菜就没放，所以照出照片来没那么好看。
用料：
1条鱼
0.5根葱
5片姜
5瓣蒜
一把大料
3个辣椒
2勺郫县豆瓣酱
适量克盐
适量水
适量油
2勺料酒
适量耗油
2勺老抽
2勺生抽
适量胡椒粉
适量白糖
做法：
准备食材，鱼洗净
处理食材，鱼切段，沥掉水分，葱姜蒜切好备用
锅内放油，煎鱼块，最好煎成金黄色，因为鱼块太多，所以煎的不是特别好。倒出备用。
锅内放油，加入豆瓣酱，炒出香味，加入开水。
倒入鱼块，水的量没过鱼块。
加入调料，葱姜蒜，生抽老抽，大料，糖盐等等。
大火煮开，中小火煮10分钟，开锅盖，大火收汁。
收好汁盛盘，香辣鱼就做好啦，开吃😀😄😃
猪护心皮焖面
学生时代、老妈经常会买猪的护心皮，红烧味道超级赞。偶然机会看到了，马上买来红烧，做biangbiang面还剩原料，就创新烧法，参照新疆羊肉焖饼的烧法
用料：
1000克猪护心肉
4个杏鲍菇
适量生姜
3根葱
4个八角
4块桂皮
4片香叶
适量耗油
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
适量盐
做法：
猪的护心皮长这样，切成大丁，浸泡去血水。
汆水后清洗干净备用
杏鲍菇切大丁备用
锅里放油，加入冰糖一起煸炒大料
一直把肉煸炒成微微焦黄色
加入耗油、老抽、生抽调味
加入开水炖煮半个小时
期间加入杏鲍菇一起炖煮
按照做biangbiang面的方法，把面拉成长条。
把面条排在锅里，炖煮5分享
汤汁会自然浸去面条
炖煮3分钟后就可以和肉混在一起，继续炖煮2分钟
撒上葱花即可出锅，面条浸了肉汤汁的味道，超级赞。儿子评价杏鲍菇最好吃、排第二好吃的是面条、以后才是肉。
奥尔良烧草鱼
用料：
1条草鱼
3根葱
1勺料酒
几粒花椒
盐
奥尔良料
洋葱
金针菇
生抽耗油
做法：
先把鱼切块洗干净，然后用料酒、盐、生抽、耗油、生姜、葱段、奥尔良料腌30分钟入味
准备一个小锅子（就是那种用来煮婴儿稀饭的锅）然后锅内放油，放几片生姜几粒花椒爆香。再放洋葱跟金针菇，最后把腌好的鱼块铺上面，然后倒入腌料时的汁加半罐啤酒焖20分钟出锅。喜欢吃辣椒的可以放点辣椒～味道不错哦
麻辣小河虾
就喜欢吃这种鲜嫩的小河虾啦！记得要有老干妈酱哦！
用料：
一斤半左右河虾
适量盐
片姜
适量油
适量料酒
适量葱
瓣蒜
克糖
适量生抽
做法：
先将买回来的小河虾养在水池里面，有时间的可以剪去虾须，然后用水反复冲洗干净
忘记拍图了，锅中烧开水，放入姜片，葱段，料酒，再把虾放进去迅速的焯水，看出来用冷水冲凉
热锅冷油，放入葱姜蒜爆香后，倒入小河虾加入少量料酒翻炒，锅中加入适量水，放生抽，盐，糖，老干妈豆豉酱，大火烧开，收汁，装盘！
超简单快手且绝对美味：白灼虾（蘸料更是亮点）
周末的角色，往往会从设计师切换到Chef Eric，做一名热爱烹饪的家庭小厨。阴雨天，能让自己开心起来的，便是亲手为家人做一道百吃不厌的美食。
白灼虾，既保留了鲜虾的原汁原味，同时其优质的蛋白质和营养元素，能为迎接新的一周积攒能量、为健康保驾护航！而且这道菜的亮点，就在于其蘸料。
ok，简单快手而又美味的这道菜，就让我们一起来做吧！
用料：
1斤鲜虾
1根小米辣（可选）
5克葱花
5克姜末
5克蒜末
5克姜片
6-8粒花椒
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1茶匙白砂糖
适量食用油
适量盐
做法：
逐个剪去鲜虾的刺和须，清洗干净，沥去多余水分后备用
准备蘸料要用到的葱花、姜末、蒜末及切段后的小米辣。这里特别建议大家常备压蒜器，非常实用哦
锅内加入适量清水，并放入姜片、花椒、料酒后，待其烧开
放入鲜虾，煮至变色后立刻捞出，大概1分钟左右。沥水后装盘
炒锅内倒入适量油，烧至六成热，然后放入蒜末、姜末，煸炒出香味后关火
将白砂糖、盐、生抽依次放入小碗拌匀，然后倒入炒锅中的蒜末、姜末和油，再次拌匀，最后撒上葱花。简单美味的蘸料，就搞定啦！
轻松完成。接下来任务，就是“剥-蘸-尝”😋好吃
林明頓 lamminglon
用料：
3个鸡蛋
75克低筋面粉
60克细砂糖
15克檸檬汁
30克黄油
表面裝飾
20克無糖巧克力粉
30克糖分
100克牛奶
125克椰蓉
做法：
準備一個正方型模具。雞蛋放入溫水15分鐘，黃油溶化，面粉過篩
打發雞蛋+糖 全打發9成左右
加入15g 檸檬汁拌勻，分2次加入面粉拌勻再加入溶化黃油拌勻
入烤箱170度25-30分鐘，用牙签测试一下沒濕就可以
放涼切成9塊 or 16塊
巧克力粉過篩＋糖分＋牛奶拌匀
蛋糕粒6面加上巧克力醬取出再加椰蓉就行
椰香南瓜小圆子
吃完大的，吃小的
用料：
南瓜
椰汁
糖
小圆子
做法：
南瓜切块或者切片，放蒸锅上蒸熟
南瓜加椰汁和糖放搅拌机里打碎（这步我省略了，因为懒得拿搅拌机出来，越来越觉得懒了，我是直接拿勺子压碎的，所以有纤维组织）
南瓜汁加热，小圆子放热水煮熟，两者合并
蜜汁小羊排
因为疫情，不方便带孩子去饭店吃。五一假期最后一天用蜂蜜烤小羊排画个句号。
用料：
1000克羊排
半个圆葱
6瓣蒜瓣
半根胡萝卜
2勺蚝油
3勺孜然粉
2勺生抽
1勺老抽
10克白芝麻
2勺蜂蜜
2勺辣椒面
1勺色拉油
做法：
胡萝卜，洋葱，蒜片，除了蜂蜜和芝麻外，一半调料放入盘中腌制洗好的小羊排。戴手套揉一下，让那根小羊排充分入味。腌制时间至少一小时。
用锡纸包好，放入预热得烤箱。190上下火烤25分钟。具体时间可根据自家烤箱灵活调整。
基本烤七成熟。可以打开换一张锡纸。
将2勺蜂蜜，1勺色拉油和白芝麻放入剩余一半调料里调成蜜汁。
偏肥的一面羊排向上，涂抹蜜汁190度上下火烤10分钟。翻过面，再涂上蜜汁，烤10分钟。
可以看到蜜汁与羊肉融为一体，香味浓郁。
撒上几根香菜，出箱。
蜜汁小羊排和大乌苏是绝配。
文蛤五花肉炖豆腐
这道菜源自朋友圈里一个同事偶然发的一张图。看着很好吃 就自己摸索起来了。如今已纳入我的拿手菜——
用料：
一根葱
四片姜
两个辣椒皮
一份文蛤
十片左右（爱吃的可多放一点）五花肉
一块豆腐
少许（五花肉还会煸出油）油
一小勺老抽
一勺酱油
少许盐
做法：
1、先将所有材料洗干净，文蛤买回来后加盐吐沙，做之前反复搓洗四到五次；
2、倒入少许油，放入姜片，下五花肉煸炒，稍微焦一点比较好吃，倒入少许料酒；
3、锅中直接加葱段、辣椒皮，放入文蛤，翻炒至逐渐开壳倒入预备好的酱油老抽；
4、将豆腐切片铺在最上层，豆腐上撒点盐比较入味，锅中加水漫过豆腐；

5、炖个15分钟就可以了，口味根据自己需求酌情增减。
金汤竹荪扒芦笋
福孙满堂，“孙”取笋和荪的音，“堂”取汤的音。
竹荪扒芦笋这道菜在餐厅里有见过，这个搭配十分的健康营养，品相也好。平时就是用高汤淋，为了迎接春节将白色的高汤换成金汤。其实金汤的做法并不神秘，只是在里面加了南瓜蓉而已。
用南瓜蓉调金汤有几点要注意：南瓜一定要蒸熟后在碾压或者用搅拌机打成蓉，有人将生的南瓜直接放到搅拌机里绞碎再放入汤里煮，效果差很多；碾碎的南瓜蓉要放到锅里，用少量的油炒一炒，这样金色会更漂亮；加入高汤后要调一点薄芡进去，不然金汤容易分层；讲究的在用金汤的时候可以过筛将南瓜中的纤维篦掉。
用料：
300克芦笋
4根干竹荪
100克南瓜
适量高汤
1大勺食用油
1小勺淀粉
适量盐
做法：
准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐
做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟
芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话，用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮
取出一部分高汤，将芦笋放入汆烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里
用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段
把竹荪段放入高汤中煮5分钟
煮竹荪的时候，可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥
将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘
把煮好的竹荪码放在芦笋上
锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看
倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，然后淋入薄芡
把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了
凉拌白贝
白贝好吃又便宜，然后买多了，一次吃不完😂，想了个凉拌的做法，原创哦😌
用料：
适量姜蓉
2根香菜
适量蒜蓉
1根葱
1棵土芹菜
3个小米椒
1勺酱油
1勺麻油
1斤白贝
做法：
1、白贝清洗干净，放开水里煮约5分钟（要看白贝的大小而定，一般的3分钟也可以了，只是贝壳类还是煮透的好。），大致全部都开口了，就捞出来放大碗里。
2、所有配料清洗干净，姜和蒜头剁成蓉，葱和芹菜切成小段，小米椒切小粒。
3、把2的配料全部放入白贝中，下酱油和麻油拌匀，放冰箱里冷藏三小时。
4、香菜切成段，放入白贝中拌匀即可享用。
麻辣水煮小鱿鱼
喜欢麻辣水煮鱼的同学，可以尝试用这个方子做水煮小鱿鱼，一样美味哦。 小鱿鱼煮熟了不会碎，吃的时候也特别方便。

如果怕油，可以放少一点。 当然是油多更好吃，颜色更漂亮。

欢迎关注微信公众号 QuickMeals
用料：
400克小鱿鱼
几片姜
4-5条辣椒
几瓣蒜
十几粒花椒
1大勺郫县豆瓣酱
小半碗鸡汤或者清水
1袋豆芽
做法：
用料
冷锅冷油，小火慢慢熬出辣椒和花椒的油。
等到辣椒和花椒酥了，夹出来放到盘子里。 油锅里加一勺郫县豆瓣酱炒热。
加姜片和蒜片继续爆香。
加一碗鸡汤，大火煮沸，加入小鱿鱼煮5分钟。
同时，把豆芽放进微波炉加热两分钟煮软。
倒入小鱿鱼和汤，开吃！
五香卤鸡爪
反复试验好多次了，终于做出了自己比较满意的了。
用料：
500g鸡爪
10片片生姜
3颗八角
2小块桂皮
少许酒
两大勺生抽
两大勺蒸鱼鼓油
少许盐
少许味精
一大碗凉开水
做法：
鸡爪买回来之后,加点盐生姜用沸水煮一遍，沸五分钟就可以，水倒掉。用冷水冲，生姜这些可以留住。

锅里加水加盐再次煮开，煮15分钟，水倒掉。再用冷水冲。这样鸡爪比较Q。

加八角桂皮生姜盐生抽酒，再起锅煮，煮沸十五分钟。

调上色酱。保鲜盒里倒生抽，蒸鱼鼓油，少量盐味精。主要是为了上色，可以少调一点。

鸡爪煮好后，倒掉水，把鸡爪放进凉开水机，可以对剪，比较容易入味。

鸡爪沥干水，放入调好的酱里，拌匀。放进冰箱冷冻一晚。

第二天，把冻好的鸡爪放锅里，水刚好沒过锅，加料酒生抽姜片，八角桂皮，煮沸15分钟后，转小火炖1小时。（生抽适量，颜色不好，可以后期加）

汤汁微收，如果味道颜色不够，可以适当加蒸鱼鼓油和盐，或者直接生抽。

用筷子把鸡爪一只只夹出来摆在盘子里，以免粘在一块。

晾凉了可以直接吃。我喜欢放冰箱冷藏2-3小时后吃，更有感觉。
边玩边吃之发芽米手捲
下面教你做个可以边玩边吃的发芽手捲,发芽米所含的镁和钙，能镇定神经、抑制焦虑情绪。同时使用发芽米和醋，更能提高钙和镁的吸收效果。原本发芽米所含的这2种矿物质，就以容易被吸收的形态存在发芽米中，加上醋之后，人体的吸收率变得更好。为了充分发挥发芽米的功效，请积极地搭配醋一起食用吧！
用料：
2碗发芽米饭
2适量醋
适量盐
100克猪绞肉
少许萝卜缨
4大片海苔
适量砂糖
做法：
将醋、砂糖、盐一起搅拌均匀，淋在发芽米饭上，稍加搅拌。
将猪绞肉以中火来炒，用筷子边搅散边炒，直到成为粘稠状为止。
将寿司饭放在海苔中，加上萝卜缨，再包卷起来。
随时随地茄子面
京城茄子面虽多，好吃的不易得。全宇宙的茄子爱好者，同气相求，分享这碗心头好。
用料：
一个圆茄子
半头大蒜
花椒、葱、姜、糖、盐、生抽、老抽
做法：
茄子切小丁，泡在水里，很重要，这样才不会疯狂吸油，再疯狂释放出来，搞得最后油成一片。烧水，煮面。锅里下油，立刻放茄子，中火，别动它，让它自己好好反省一下。
切蒜，葱姜，照顾一下面条，玩一会。因为上一步需要很久，不能心急，等这些茄子一面上色了，翻一下，再继续煎。一直煎到它们失去自我，缩水到以前的一半，盛出来。
放油，撒一把花椒进去，榨出花椒油，再取出。下葱姜蒜，把蒜炒到开始上色，加入刚刚反省好的茄子。
糖盐生抽，老抽上色，淀粉勾芡大火收汁。
盖在稍微过水的面上。完美，自己吃了很感动😹。