xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芽菜扁豆炒鸡片
最近频频出现在我家饭桌上的一道很家常的菜，是在7.11看到的，没买来尝，也不知道人家的是什么味儿。自己瞎琢磨炒，味道嘛，用孩子的话说就是---有股子怪香味儿~~
嗯嗯，挺好吃，下饭！
用料：
鸡胸肉
扁豆
芽菜
葱
姜
白胡椒粉（腌鸡肉）
少许（腌鸡肉）生抽
（腌鸡肉）料酒
（腌鸡肉）油
（炒菜）生抽
（炒菜）蚝油
（炒菜）盐
（炒菜）香油
做法：
鸡肉洗净去掉筋膜，切成片。放入白胡椒粉、生抽和料酒先抓匀，再倒入少许色拉油拌匀，腌15分钟
扁豆择去两端，洗净沥干，掰成段儿
芽菜冲净攥干，切碎（如果是买来的袋装碎米芽菜的话直接用就可以了）。切好葱姜
锅入油，4成热时倒入鸡片，炒至颜色变白后盛出
重起锅倒油，爆香葱姜后倒入扁豆，一直炒至扁豆表皮起皱，几乎全熟（这步用时比较长，其间可淋入少许水，并盖上盖子焖一下）
倒入炒好的鸡肉和芽菜，翻炒几下后调入生抽和蚝油，炒匀
最后调入香油和少许盐，炒匀即可
杂豆炖梭鱼（伊莱特炒菜机器人）
新鲜的梭鱼，不需要任何多余的调料，就能做出鲜美的味道来。
用料：
2条梭鱼
2个干辣椒
1块姜
3瓣蒜
1截葱
#调料：生抽2汤匙、盐1茶匙、醋1汤匙、糖2茶匙
做法：
备好材料；
准备：
梭鱼表面划几刀、内外抹盐、腌制30分钟，葱姜蒜分别切片
自动烹饪锅中加入适量油，选择“焖”模式，预热后放入腌好的梭鱼；
约2分钟后将鱼翻面，再煎2分钟左右；
放入葱姜蒜和干辣椒；
加入一大勺醋；
再放入生抽；
加入盐和糖；
加水没过鱼，炖30分钟左右；
汤汁基本收干就可以出锅了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
蜂蜜椰蓉吐司（直接法）
椰蓉吐司是小时候最美好的记忆之一。
满满的烤椰蓉~顶上的杏仁片也香脆可口。
用料：
【面团】高筋面粉250g，全脂牛奶90g（须根据自己的面粉吸水性调整水量），椰浆40g，蜂蜜25g，盐2.5g，干酵母2.5g，全蛋液50g，黄油20g
【低糖椰蓉馅儿】椰蓉100g，淡奶油70g，全蛋液30g，黄油45g，全脂奶粉30g，糖粉30g
【表面装饰】杏仁片少许
做法：
将椰蓉馅所需的材料称量好，倒入大碗，拌匀备用。
将面团所需材料除了黄油外全部混合，揉至初步扩展阶段（可拉出粗糙厚膜），加入室温软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段（可拉出结实不易破的手套薄膜）。盖上保鲜膜，室温下基础发酵至两倍大，戳洞不回缩。
面团排气，擀成25×35cm左右大小的长方形。
均匀铺上一层椰蓉馅儿，边缘留出1-2cm便于收口。
卷起来，收口捏紧朝下摆放。
用锐利的刀在背部划开一道深深的口子（穿透2-3层面皮）。
两端向下折，捏紧收口，摆入吐司盒内，稍微整理一下刚才刀切的花口。然后将吐司盒放在温暖潮湿处进行二次发酵（我是把它和一杯热水共同关进烤箱里）。
发酵至八分满时，表面喷水，撒上适量杏仁片。烤箱预热，180℃下层上下火烤40分钟。10分钟左右加盖锡纸，避免上色过深变成大黑脸哦。
取出，侧放脱模，晾凉至手温即可封袋保存。
南瓜火烧
为早餐做准备
用料：
面粉
酵母
糖
水
南瓜
黄油
鸡蛋
做法：
南瓜刮皮切块，高压锅加水至南瓜一半位置煮熟。
取出高压锅内胆，趁热加白糖，黄油。利用热度化开这两样。搅拌均匀，如图。南瓜本身就有甜度，喜欢甜香的就多放这两样。黄油也可换成奶粉。
面粉内加鸡蛋，加冷水调好的酵母水，同时加凉透的南瓜液。如图。
不要一次性全将南瓜液倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，如图。有点像和面机，最后再用手揉，刚开始不要求揉到很顺，也不要因为面软总是加面粉。面软，做出来的饼也超软，超嫩。
加盖等面发。静置半小时可以再揉顺面。
面发成如图效果即可。
取面揉成饼或者擀成饼形再切成三角形状均可。
平底锅无需放油，做好的饼静置醒十分钟后上锅。又嫩又软又香。
最后早餐配图:南瓜饼做的中式汉堡。
车厘子汽水
用料：
车厘子
冰糖
雪碧
冰块
做法：
用冰糖和车厘子、制作车厘子果酱。杯子底部铺果酱。
沿杯壁倒入雪碧，加冰块，放几颗切开的车厘子瓣。
最上面放一颗带把的车厘子，放一片薄荷叶当装饰。
烤鱼排
只用空气炸锅，就能做出又香又脆好吃的椒盐鱼排，非常简单，零失败，完胜烧烤店。
用料：
1斤花鲢鱼排 鱼肉块
两勺白酒
适量盐  花椒粉  鸡精
做法：
用白酒   盐   花椒粉   鸡精拌匀。
装硅胶袋放冰箱冷藏，腌制一夜。
腌制好晾干水伤。
空气炸锅垫张硅油纸，预热5分钟，摆上鱼排刷上油烤20分钟。
翻面刷油再烤10分，就0K啦。
肉丸披萨（厨师机版）
这款披萨饼很薄，吃起来也不会觉得太腻。配方中包含了用烤箱烤肉丸的做法，操作简单，做出来的肉丸口感松软，效果好，又比炸的丸子健康。
用料：
150克高筋面粉
98克水
20克橄榄油
2克酵母
1克白糖
北美盐量 3克   国内需减半1-1.5克盐
约450克牛肉（或猪肉）
50克面包屑
50克牛奶
1汤勺 15克（选择性）番茄酱
2个鸡蛋
2瓣大蒜
小的1个洋葱
北美4克   国内1-2克盐
1撮 1/2茶勺黑胡椒
做法：
厨师机中面粉+盐+糖混匀，加酵母混匀。
+橄榄油+水，1挡将面打湿抱团，清一下四壁。
2档8分钟。盖上布（或塑料膜）醒15分钟。
干净容器抹油，手上抹油，将面团团成光滑球形，盖上塑料膜。（如果做大批量，可用大烤盘铺上油纸的，油纸上喷油，面团隔开距离放好，表面喷油，然后塑料模包好）。
放在冰箱中一个晚上。
我们把所有的原材料除了牛肉，放在料理机里打碎，（用菜刀的话直接将洋葱，大蒜剁碎，然后和其他原材料混合）。
倒在牛肉中用手抓匀即可（不要使劲过度混合）。
揉出肉丸子，（冰激凌勺直径4厘米），放在烤盘中，在200摄氏度（400华氏度）的烤箱里，我们烤大约15分钟。
西兰花是在开水里操过，再在凉水里降了温，挤干水，然后把大的梗切掉。西红柿切成小块，红洋葱切成丝。
长方形的烤盘23*33cm，底部撒上薄薄的一层橄榄油，手上正好也抹上了橄榄油。
在披萨饼上可以再多撒上些橄榄油，撒上mozarella cheese，放切成两半肉丸，摆在披萨上，可以再多撒些起司，如果有parmasan cheese 的话会更好。
准备好的蔬菜，摆上去，西兰花，西红柿，红洋葱，最后再撒些橄榄油，撒些盐在上面。
230摄氏度（450华氏度）的烤箱中，烤大约15分钟。
秋葵海带芽蛋汤
秋葵具有食用和药用价值，而海带芽（わかめ）热量低且充满胶质，两者搭配营养非常好。
用料：
秋葵
干海带芽（わかめ）
鸡蛋
葱花
昆布素（颗粒状）
盐
水溶生粉
做法：
将秋葵洗净，撒上少许盐，用手搓去表面的绒毛，用刀像削铅笔一样修正秋葵的顶部。锅内放入清水煮沸，放入用盐擦过的秋葵，煮一分钟左右，捞出冰水激凉切成8毫米的厚片；わかめ（海带芽）稍微冲洗一下，用冷开水浸泡，用时挤干水分 ；鸡蛋打散备用；
锅内加入清水，放适量的昆布素（颗粒状）、盐煮开；
加入泡好的海带芽、秋葵再煮开；
勾簿芡，顺时针淋下蛋液，再用勺子轻轻地逆时针转一圈，等煮开了即可关火，盛入碗中，撒上葱花。
焗虾黑米饭团减脂餐
夏天即将到来，正是减脂好时机！
用菜谱做个简单记录。
每天一换，不重复！
健身就是为了更好的吃。
碳水蛋白质纤维素1:1:4多吃一口也不要紧☺
用料：
1个鸡蛋
半根黄瓜
1:4黑米白米
1张豆皮
做法：
生菜中间切开，取叶子铺底

豆皮切丝，焯水。
菠菜焯水。
粉丝泡软煮熟。
加黑胡椒，盐，鸡精，醋，搅拌均匀。
装盘
生菜根部和苦菊切断。
黄瓜切块。
加入塔塔酱拌匀。
装盘
虾去除头部尖角，油锅里煎熟。
加入少量味极鲜，蜂蜜提味。
装盘。


黑米白米1:4蒸熟，捏成饭团，装盘。
鸡蛋煮熟对切，装盘。
点缀红心火龙果，胡萝卜片，柠檬片。
红烧排骨肉
用料：
1500克猪肉
1000克排骨
做法：
把切好的肉和排骨放入锅中煮至泡沫浮起，用冷水把肉和排骨清洗干净。
把肉倒入烧热的锅中炒至稍微出油装起
锅中下少许油，倒入适量的冰糖，微火至冰糖全部融化起泡。
倒入肉和排骨炒至上色，加生抽、蚝油、加饭酒和十三香继续炒，待肉和排骨入味加入啤酒（不加水）烧开起锅装入砂锅大火五分钟转小火二十分钟。
巨丑但美味的《安康鱼😈鱼料理》🐟安康鱼味噌火锅🐟天冷吃锅🍲
安康鱼跟老虎鱼都属于⋯
巨丑无比但美味的鱼种😬
安康鱼又名琵琶鱼，
全身都是宝：鱼肝.鱼鳍.鱼卵.鱼柳.
鱼胃.鱼鳃.鱼皮都能食用！
在日本关东，鮟鱇鱼被喻人间极品，
有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。
肉质绵密结实，鱼皮胶原蛋白多，
鱼肚Q弹，鱼肝更有“海底鹅肝”之称，
入口即化的口感，尝一口会深深爱上❤️
忘掉安康丑萌的模样🤣

🥘今日用锅：lecreuset 巴尔蒂盘形锅

买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟淘宝直播间：“海鲜俞大大”
🐟淘宝店铺：“南岐海鲜”
用料：
1只安康鱼
1/3根白萝卜
半根胡萝卜
2朵香菇
1块日式豆腐
适量皇帝菜
1/3根大葱
2个独蒜
3颗马鲛鱼丸
少許白貝
少許海帶芽
2勺白味噌酱
1勺自制虾粉
适量水
做法：
▶️ 大大家的海鲜，安康鱼都剁好好，非常方便！自己分切成皮、肉、肝、肚、骨这些部位。🐟誉有海中鹅肝之称的安康鱼肝，非常美味，把肝上面的血管去除，口感更好。烧一锅水把皮、肉、肚、骨烫过，1/3的肝留着，2/3切小块。
▶️ 准备白萝卜、香菇、日式豆腐、胡萝卜、大葱、皇帝菜、独蒜。蒜打成泥备用。
▶️ 喜欢什么配料加什么，有白贝、刚到货大大家马鲛鱼丸跟海带芽一起煮锅也合适👌，
▶️ 调味料非常简单，白味噌跟自制虾粉提味。
▶️ 今天用LC的黑珐琅锅，锅烧热放1/3鱼肝下去拌炒出香味，再加入打好的蒜泥，稍微炒香挖两勺味噌跟一勺自制虾粉加水至锅容量1/2处中火煮。放入白萝卜、鱼骨、日式豆腐、香菇、鱼肚、鱼肉、鱼皮、胡萝卜煮15分，再放入鱼丸、海带芽、白贝、鱼肝煮熟，起锅前加皇帝菜、大葱即可。
▶️ 天气变凉，吃火锅最舒服😌暖呼呼❤️
▶️ 海鲜俞大大家的手工无添加马鲛鱼丸，好吃到不行❤️特色：手工自制，没有一颗圆形😆
▶️ 安康鱼肝入口即化，不枉费海中鹅肝的盛名👍
情迷黑森林
用料：
250克蛋白
125克白糖
3克塔塔粉
1克盐
80克水
125克低筋面粉
125克蛋黄
15克可可粉
80克大豆油
做法：
将蛋白，白糖，塔塔粉，盐混合用电动打蛋器打发至提起不滴落
将水，低筋面粉，大豆油，可可粉搅拌均匀，再加上蛋黄搅拌至无颗粒
先将三分之一蛋白糊加入面糊快速搅拌均匀，再把剩下的蛋白糊全部加入面糊搅拌均匀
搅拌好的面糊装进纸杯，八分满
预热烤箱，上火180，下火150，烤30-35分钟（烤盘烤20-25分钟）
烤好后，撒上奥利奥碎，摆盘
香菇鸡肉焖饭
用料：
8朵干香菇
1/4个洋葱
4条鸡里脊（鸡腿肉更好）
3杯米
适量胡椒粉
1大勺蚝油
2小勺生抽
1小勺料酒
3片生姜
1小勺老抽
做法：
鸡肉切丁，生姜切丝，加料酒、生抽、胡椒粉，拌匀
干香菇泡发，切片或丁都可
洋葱切丁
锅中下油（正常炒菜量即可），油热后下洋葱炒香，加腌好的鸡肉划散，炒至鸡肉变白（姜丝可先挑出）
加入香菇继续炒，倒一点泡香菇的水，加蚝油、老抽，炒至均匀上色。可以尝一下味道，要比平时的菜更咸，因为米饭也要入味。如果不够咸，可以再加生抽或者盐。
米淘净，加入炒好的菜，加水刚好没过食材，煮饭即可
福建永安市的小吃——叉叉粿。
这个东西只有在福建永安市的这么一个小地方才有的美食吃法，今天写这个菜谱，第一个目的是宣传推广我们永安市的美食，第二个目的是为了我们广大远在他乡的老乡们，他们应该和我一样，特别怀念家乡的这种美食小吃。
用料：
250g大米
250克水
3瓣蒜头
1个黄椒
1勺白糖
做法：
首先，你要有一台破壁机，哎呀，是不是设置了门槛哈哈。用生米和水，一比一比例泡上一个晚上，然后用破壁机研磨，做米浆。
米浆做的浓度可以不用太浓，这样做出来的叉叉粿顺滑一些。米呢如果是新米反而效果会不好，最好选用那种陈年米，做出来的特别滑。
然后呢，你还需要买一个这样的小锅，无所谓什么样子哈，只要平的，可以放到开水中的，淘宝买一买十块钱一个。
然后，用一个稍大一点的锅子煮开水，煮到开为止。
然后用勺子将米浆倒入小锅，用手左右摇摆摇匀，然后放入烧开的锅子中，在放入的过程中，也需要不断的摇摆，确定米浆的厚度均匀。
然后基本定型之后，放下，盖上锅盖，闷煮1分钟。
在闷煮的过程中，就可以去准备下一张米皮啦~  噢噢噢 ~  没错，要准备两个小平锅哈哈哈哈哈。
闷煮完了，拿出来，倒着放半分钟，然后把另外一面也向上面的步骤一样，放到大锅子里去煮。
然后倒放着的小平锅，用刮刀把边边刮一下。
然后慢慢的用手撕下来，恩恩 手残，撕的不够好哈。
然后再卷起来，啦啦~  就是我们经常看到的，特别怀念的叉叉粿啦~~
然后讷讷，这么多。
最后要分享一个关键的灵魂，就是蘸叉叉粿的酱油！ 这个酱油我在配比了无数次之后，总算是90%接近了。

很简单：首先准备个小碗，里面放一点切段的黄椒
然后放蒜泥，关键点！蒜泥不能是用刀剁的，可以用掐蒜器，也可以用捣蒜的石磨，这样蒜泥味道才会出来。
然后放一大勺白糖，如果你喜欢永安当地特别甜的酱油，可以多放一点糖。 然后又是重点，加入开水！！开水的量和酱油的量是1:1，然后再加入等量生抽（味极鲜）。
最后，将粿条切成一小段一小段的，摆好盘，放上酱油，完成！！！
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。
清汤肉圆
用料：
400g猪肉馅
2只鸡蛋
适量淀粉、清水
适量葱花、姜沫、盐、鸡精
做法：
各种材料加进去，固定朝一个方向搅拌，肉馅呈明显丝条纤维状才行，时间、力道足够口感更有韧性。
清水煮开，下锅。
煮开后再焖一会儿就好了。
榆钱儿饭
榆荚，也叫榆钱儿，是榆树的种子，因为它酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱儿。新生出来的榆钱儿脆甜绵软，清香爽口。榆钱儿饭，是我儿时的记忆。家在山里，小时候每到5月，满山的杏花梨花开的缤纷错落，花一落，榆钱儿就纷纷冒出来了，在树上一嘟噜一嘟噜的绿的可爱。那时候最常见的吃法是生吃，呼朋引伴奔上山去，骑在树上，撸下一把就塞进嘴里，满满的都是甜香。因为吃榆钱儿上学迟到，没少挨老师的教鞭。
    上初中学了刘绍棠的《榆钱儿饭》才知道我这儿时的零食，竟是大有来头。这些年工作在外，离家乡越来越远，很多东西只能放在心里了。前几天突然发现公司院子里的榆树结满了榆钱儿，不由得食指大动，不顾众人惊诧的目光，撸了一大袋，回家找回忆去也。
用料：
多多益善榆钱儿
适量玉米面
适量盐
做法：
将采摘的新鲜榆钱儿漂洗干净，要洗三次左右，城市里的榆钱儿和山中的不一样，有很多灰尘。另外，采摘的时候不小心带进来的树枝和树叶也要挑净。
准备玉米面和盐，玉米面蒸熟之后口感发甜，和榆钱儿的甜香相得益彰，也可以用白面代替。
把洗净的榆钱沥干水分，保持表面湿润，均匀的撒入玉米面和盐，之后搅拌均匀。
搅拌的时候最好直接用手，把黏在一起的榆钱儿都拌开，最好是一片片分开。
搅拌过后如图，保持每一片榆钱儿上都沾满玉米粉。
锅烧开，屉布蘸水弄湿，把榆钱儿平铺在屉布上。水开后10-15分钟即可出锅，不用担心榆钱儿粘屉布，加了玉米面之后，熟了的榆钱儿有一定的黏性，会抱团。
烧水的时候准备配料，香菜切碎，辣椒切碎，大蒜捣汁，配上辣椒油，香醋，香油等，调成料汁。这绝对是豪华配置了，小时候都是直接配咸菜汤吃。
成品如图，满满的盛上一碗，倒入料汁，开吃吧。
清爽蒜泥干锅鸡脚排骨
用料：
排骨      按自己的需求
鸡脚      按自己的需求
根葱          葱头适量
片姜           4_5
个干辣椒       适量
克盐               适量
鸡精           适量
花椒           适量
花菜            一颗
做法：
排骨，鸡脚先煮过！过一到水！煮好后捞起，把水分沥干备用！！（软硬根据自己的口味）

葱姜蒜切沫
葱只要白的葱头备用
花椒，干辣椒段，
小米辣，二荆条切成小段备用


锅中放油（多放点），油辣放入以上备料爆炒，闻到香味加入排骨和鸡脚翻炒，直至味道香味，加入花菜（可事先涝一到水，这样要软一些，喜欢吃脆的也可以直接炒）
不断翻炒，花菜熟后，加入调味品，盐，鸡精（生抽看自己口味加，可加可不加！）翻炒起锅！装盘！可洒这香菜！忘买了！
营养早餐系列-杂粮粥+自制芋头糕双吃+潮州咸菜炒豆角粒
记录日常早餐
用料：
适量芋头糕
1个鸡蛋
适量杂粮粥
适量豆角
1包潮州咸菜
做法：
杂粮粥是十谷米+红豆薏米扁豆腰豆，电压力锅预约煮，煮好觉得稀可以再加点即食麦片。
芋头糕做法找一下我的另外一个菜谱
把芋头糕切开沾蛋液煎至两面金黄，感觉这样更好吃。
下饭菜，配粥很好。
面筋汤•萧国🔥 简单超赞⚡️
面筋汤

80 90 童年的记忆

回味无穷
用料：
250g面粉
①大把苋菜
②个番茄
①张豆皮
①把花生
⑤片姜
①根葱
适量盐
②勺胡椒粉
小茴香苗或者十三香
做法：
准备面粉250g左右
少量多次地加水
用筷子搅拌呈絮状（面和水少的话均可以适量加）

然后和面
开始揉搓，最后做到 面光手光盆光
完成后敷上保鲜膜
放冰箱醒四十分钟左右（醒的同时可以准备其他辅料）

葱姜切沫
豆皮切丝
番茄切小块
花生用刀压碎
苋菜清理后沥水备用
面醒好后
盆里加水
用手反复不停揉捏

最后面揉成这样
然后用流水冲洗
同时也反复揉捏，去掉没有成行的小面头
把面头冲的差不多了
面筋也就OK了
然后放温水里浸泡
洗面筋的面水留着备用
冷锅放油，加入葱姜末、花生碎翻炒出香
加入番茄块继续翻炒出汁
放入豆皮丝炒匀

然后将炖好的鸡汤（清水也可以，我们萧国都是用鸡汤或者骨头汤）倒入炒锅中
待汤汁煮沸
把面筋从温水中取出，用双手撑成薄面状
然后用手撕成蒜瓣大小直接丢锅里（我是初学者，有经验的人直接就在锅里用筷子把面筋搅拌碎了）

然后把洗面筋的水倒入一些，留差不多两碗的样子，剩下的面水搅拌后倒入锅中
一定要顺着锅底来回搅拌，以免粘锅
然后加入苋菜
继续搅拌
最后
加入盐，胡椒面，十三香（我用得茴香料包）拌匀

｛用调味料的多少依锅里汤的量和口味而定｝



开锅后
大功告成👍
快手早餐火腿肠吐司
吐司有N种做法，非常方便快捷，尝尝各种做法口味吧。
用料：
4根火腿肠
4片土司面包
1个鸡蛋
适量沙拉酱
适量面包糠
做法：
土司剪边，中间用擀面杖擀平，剥四根王中王火腿肠备用。
每个吐司片上涂上一点沙拉酱，放一根火腿肠卷起，关口朝下。卷好后，每个吐司卷上刷点蛋液，再放面包糠中滚一圈。
烤箱预热五分钟，把吐司卷放进烤箱，上下火175度烤10分钟就好了，看上色情况如没上色加五分钟。
出炉了，吃一个外面脆香，里面酸甜加火腿肠的香润，真是不一样的滋味。
清炒苦瓜
夏天适当的吃些苦味的食物对身体比较好。
用料：
苦瓜两条
红椒半个
蒜2瓣
做法：
苦瓜切好撒上盐，拌匀。腌制半小时到一小时。炒之前将盐冲洗干净。这样做是为了去处苦味。
起油锅放入蒜片爆出香味。
倒入苦瓜和红椒。快速翻炒至略变色放一些白糖。基本不用放盐了。腌制的时候盐已经进入苦瓜内部了。继续翻炒大约2分钟。
苦瓜寒凉能去火，夏天吃比较好。其他季节就不要吃了。当季菜当季吃！
好吃到停不下来的温州糯米饭
一年多没回去了  
去年的年夜饭自己虽然烧了一大桌好吃的 
但一个人冷冷清清 总感觉少了些什么 
昨晚睡前逛了“下厨房”
偶然间看到温州糯米饭 
一瞬间勾起很多回忆 
早餐糯米饭 晚餐炒粉干 
想到了家楼下卖早点的大妈和那早餐热腾腾的气 
一个激灵从床上爬起来 
先把糯米饭用清水泡起来 
早上5:40起床去菜场购买新鲜的食材 


我印象里的温州糯米饭一定要有虾皮 肉松 葱花 香菇 这样既有虾皮的海鲜味 又有肉松的甜味 再加上其他的拌料浇头 吃一口各种层次味道 简直nice！哦 还有脆脆的油条粒
（剁碎的五花肉需要选肥瘦相间 记得提前腌制 别忘了加点生粉！）

再配上鲜榨的苹果香蕉果蔬汁🍹 或者甜豆浆
开启完美的早餐....
用料：
2片姜
1瓣大蒜
4根（最后加 适量就好）葱
5块钱的量五花肉
一下把（用手抓一小把就行了）虾皮
3朵（如果是干香菇记得提前泡半个小时哈 我选了鲜香菇）香菇
1勺（吃饭的勺子一勺就够了）酱油
半杯（大概250毫升）清水
一大勺（看个人口味添加 喜欢的可以多加一些）肉松
一大勺（个人很喜欢芝麻海苔碎 某宝有买 很方便）海苔碎（选加）
1根油条
做法：
如图准备好食材： 五花肉要先剁碎 加上料酒 胡椒粉 五香粉 蚝油 一丢丢辣椒粉 腌制 对了 还可以加上生粉哦 可以使肉质更嫩一些 生姜 大蒜 葱 香菇都切成小粒状就可以了。
再拍张照片 食材很重要哈 准备食材的过程也是炒菜最重要的过程之一！
1，热锅 下橄榄油 下生姜粒和大蒜粒大火炒出香味     2，转中火下腌制好的肉末 （记得提前过滤一下 把肉末的料酒之类的过滤掉）3，炒肉末到微微变色的时候下香菇粒 4，炒出香菇的一些香味后下虾米翻炒1分钟的样子 5，下酱油 6，下清水转大火烧沸后小火 （不用加盐啥的 酱油本来就有咸味了的 还有腌制肉末中的蚝油）7，看着汤汁微微有点浓稠就可以了
切好油条 准备好肉松 和海苔碎 放到一旁备用
糯米饭记得要提前泡3个小时以上 也可以隔夜泡 我直接隔夜泡后的糯米放入高压锅煮的 再加入一丢丢的水就行 （跟糯米的比例大概是 糯米：水=2:1）
蒸好的糯米饭上盖上香菇浇头 在撒上油条碎 海苔芝麻碎 葱花 大功告成啦     客官 您的早餐🥣 
随便配点鲜榨的果蔬汁或者来杯鲜榨豆浆 简直完美！
川味凉面
炎炎夏日来一份酸辣凉面，胃口大开，巴适！
用料：
碱水面
黄瓜
大蒜
小葱
菜籽油
盐
鸡精
白糖
生抽
醋
耗油
油辣子
做法：
把生菜籽油到锅里练熟，放一旁备用
准备这种碱水面，做凉面只能用这种碱水面做，我是在网上买的
锅里水开下面，注意面不要煮太久、太软了，不然捞起来的时候会溶的
面煮熟捞到沥水的篮子里控干水，到熟油拌匀，防止粘连
把面对到风扇，把面捞起对到吹冷
面吹冷后放一边把配菜些切了
拿个大盆把面和配菜都放里面，依次放:盐，鸡精，白糖，生抽，醋，耗油，油辣子海椒，调料多少根据你做的量放，凭感觉😉（我放的醋和白糖还有油辣子比较多，又酸又辣还有一点点甜，好吃😋）
调料都放好了，拌匀尝一下味道，不够啥子就放
开整！
简单快手的乌饭蛋黄肉松饭团
用料：
4个咸蛋黄
40克肉松
4克糖
适量乌饭
做法：
自己打的乌饭水加热至60度后冷却
糯米洗净放入乌饭水中冷藏浸泡一晚
生的咸鸭蛋黄倒入少许高度酒裹一下
烤箱预热150度10分钟
在不粘锅中讲蛋黄压碎，倒入肉松
加入糖，中小火炒1-2分钟
炒至微黄
鸡蛋中加少许盐，不粘锅中倒入少许油摊一个鸡蛋皮
鸡蛋皮切丝，王家渡午餐肉水煮或烤下切成丁备用
第二天早上糯米继续淘洗下，放入水（超过米一点点）或者隔水蒸也可以
蒸饭布浸水拧干、铺上乌饭、蛋黄肉松、鸡蛋丝、午餐肉丁，将布两个对角线拉起，然后用手捏紧
桌上铺一张保鲜膜，将做好的饭团放入包裹好
蒜蓉泡酱油醋
老公从亲戚家里带了几斤蒜，一时半会吃不完～平时在吃饭的时候弄几瓣切碎用酱油加点醋泡着蘸秋葵吃，好吃～
昨天有时间，我拨了好好多打成蒜蓉，泡着慢慢吃～٩( 'ω' )و get！
用料：
蒜
酱油
醋
糖
做法：
蒜拨干净，最好一边拨一边看电视。在拨蒜前先把要装的玻璃瓶洗干净，用开水烫下消毒。拨蒜第一次体会到，😂😂😂这功夫还是需要耐心的～
放料理机里打成蓉～这个很快～
装瓶放酱油，适量醋和糖～密封放冰箱里，需要的时候取出来吃～这就完成了。
藜麦吐司
朴素又高级的一款土土司。非常值得一试。  方子适用于学厨黑金刚土司模具。
用料：
260克高筋面粉
50克熟藜麦
155克左右牛奶
3克干酵母
25克细砂糖
3克盐
25克黄油
做法：
生藜麦50，水100克倒入锅中煮15分钟左右，捞出沥干水，放凉后使用。方子中只用到50克熟藜麦，剩下的可以拌沙拉，拌饭，怎么吃都行。
将材料中除黄油以外的材料倒入搅拌盆，混合均匀。
揉至能拉出厚膜时，加入黄油，继续揉至能拉出薄膜的完全扩展状态。
将面团滚圆放入盆中，室温28度进行第一次发酵。
发酵至2倍大。
取出面团，轻拍排气。再平均分成三份。滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取一个面团，擀成牛舌状。
从左右两边的1/3处向中间折叠。
从中间向上向下擀成长条形。
自上而下卷起约2.5圈，捏紧收口，依次做好，排入模具中。
湿润环境下37度发酵至模具8分满。送入预热好的烤箱，下层上下火170度35－40分钟。（该时间和温度适用于学厨黑金刚模具）
中途注意观察，上色后要及时加盖锡纸。烤好后立即脱模晾凉。
辣炒花蛤
花蛤要炒的好吃有二个秘诀：一过水二要辣，辣炒花蛤便宜又好吃。
用料：
随意花蛤（这里有二斤不到）
适量葱姜辣椒
适量油、生抽
做法：
花蛤洗净、无需买回养、自己养不出沙子的
锅加水烧开、花蛤买的量多就水多一点
水开了
倒入花蛤盖上锅盖
一会儿见有花蛤开了就打开盖子用勺稍微翻一下、其实就是把开口的花蛤洗一下、把沙洗掉。快速捞出沥干水、动作要快、肉嫩
如出锅有多余的水沥干
准备好下一步材料、油、生抽，辣椒、姜、葱
锅热油、油不需要多
爆香葱姜辣椒
入花蛤翻炒几下、
入生抽、为了保持花蛤鲜味无需加料酒、翻炒几下、其实就是把生抽和葱姜辣椒拌匀、能均匀的裹在花蛤上就可以关火了
出锅装盘
蒸地瓜叶
80后的好多吃过这道菜的    我是北方人      和老公在南方工作   在家的时候都吃蒸地瓜叶   蒸面条菜   蒸茼蒿   蒸土豆丝   再配上大蒜泥   想想都流口水  在广西本地的同事经常吃清炒的    让我想起蒸着吃   今天有空出个菜谱吧    不喜欢的小
用料：
3把红薯叶
适量盐
适量面粉
1勺生抽
0.5勺芝麻香油
5瓣蒜
适量油
适量醋
适量十三香
做法：
买来的地瓜叶摘一下把指甲掐不动的扔掉   洗干净备用
把洗干净的地瓜叶甩一下    不要太多水    切成2   3厘米的段     放入盆子备用   盐根据自己口味也可以不放   放点十三香    把干面均匀的撒在地瓜叶上    拌匀   再撒上十三香和盐
放入蒸锅隔水蒸开锅    15分钟享受美食   成品是这样的      
大蒜压成蒜泥   
放入芝麻香油   生抽    醋     开始享用美食
红枣馒头
浓浓的红枣香，红枣具有滋阴补阳的功效。红枣作为滋补佳品，素有“日食三枣，长生不老”之说。可供药用，有养胃、健脾、益血、滋补、强身之效。
用料：
60克红枣
155克纯牛奶
300克中筋面粉
20克红糖
4克酵母
15克黄油
做法：
把红枣清洗干净。
去掉红枣核。
红枣和纯牛奶倒入料理机中。
搅拌至糊状。
然后把中筋面粉、牛奶红枣糊、红糖、酵母、倒入面包机桶内，开启揉面模式。
揉至10分钟后，加入黄油，继续揉面。
再揉至15分钟后，呈现光滑又柔软的面团，停止揉面。
内部组织超细腻无气孔。
然后直接搓成长条，下剂子，平均分成 12个小剂子
搓成圆柱形。
放入蒸笼中，发酵至 2 倍大。
发酵好的面团，水烧至沸腾，大火🔥蒸12-15分钟，焖 3 分钟。
香喷喷的红枣馒头出炉啦！
哇！太香了，红枣香超浓郁，超柔软，超好吃！
懒人版蜂蜜小面包简单易做
#蜂蜜小面包# 作为一个食品系出身的我，每天在家各种做烘焙类食品，做完满满的幸福感。
用料：
260克高筋面粉
3克酵母
3克盐
20克糖
25克玉米油（黄油）
1个鸡蛋
适量全蛋液
适量蜂蜜水
120ml牛奶
做法：
将面包粉 盐 细砂糖 酵母 鸡蛋混合，混合后放入牛奶，黄油提前画好，也可使用玉米油，揉搓面团，直至有筋膜。

将揉好面团分至约25g一个，可分至20个左右。
揉圆直接放入烤箱发酵至两倍大，我是用烤箱发酵了45分钟。（发酵后的样子）

刷全蛋液，撒上芝麻，烤箱150度烤15-20分钟，看自家烤箱脾气。

烤好，拿出刷蜂蜜水（1:2的比例蜂蜜水）Down.
开吃吧😂
豆角面
用料：
1份面条
做法：
猪肉土豆切条，豆角撇半，油烧至五成热放入肉炒香放一点五香粉，生抽老抽耗油盐，加入豆角土豆翻炒加水炖（盛出一碗汤汁一会备用）土豆可以用筷子夹断即可，放入面蒸3分钟浇上刚留的汤汁，搅拌，再焖2分钟放入葱花即可
蛋黄莲蓉
用料：
35克转化糖浆
12克花生油
50克中筋面粉
2克枧水
做法：
鸭蛋黄喷酒去腥
放入烤箱烤
烤8分钟
福
.
.
.
烘烤
福禄寿喜财
草莓芒果奶昔
用料：
2小芒果
3草莓
125ml牛奶
做法：
把草莓切片，要薄片噢～ 贴进杯子内壁^_^
然后把芒果切丁，再混合牛奶一起倒进料理机里搅拌～
最后把芒果草莓昔倒进贴有草莓的杯子里，再切些草莓丁摆在上层～ 大功告成😁
金瓜馒头
2020的春节来的太不一般了～疫情防控要贡献自己的一份力量，那就是窝在家里🤠～～生活总要有点小乐趣，鼓捣面团吧👩‍🍳拍摄🎬特意摆个福字在里面，讨个好彩头～祈祷🙏疫情赶快过去，也希望临床一线的同事们都能平安回家🙏
用料：
80克南瓜泥
200克面粉
15克糖
2克酵母
做法：
面粉里加入南瓜泥、糖、酵母揉成光滑面团
不用醒面，直接分成小剂子揉圆
拿小刀压出南瓜的纹路，先画十字型，再画八字型
家里正好有小🍊，我拆了几个枝子，没有的话用绿色菜梗或者绿色面团都可以哈
所有的都做完，蒸锅内加水烧至40度左右关火，把面团放进去发酵，大概一倍大的时候开中火开始蒸，上汽后8分钟，焖2分钟开盖
金瓜出炉啦～～
质感有没有很像呢？😂
再来一张～
豉汁蒸扇贝
用料：
扇贝
豆豉
粉丝
料酒
白胡椒粉
盐
蒜茸
葱丝
做法：
买扇贝时让小贩帮忙剖开去掉内脏，回来后将壳肉分开，壳用刷子清洗干净
粉丝用温水泡软
贝肉清洗干净，控干水分，用料酒、白胡椒粉、盐稍腌
将粉丝放到贝壳上，再放上贝肉
将豆豉和蒜茸一起抹在扇贝上
上锅水开后蒸五六分钟
取出装盘，撒上葱丝，将锅中热油淋到贝肉上即可
低脂减肥少油西红柿鸡蛋土豆面 挺简单
其实很简单，只要把所有东西煮熟就好了Y(^o^)Y。。。全素低脂哦！
用料：
1或者2个鸡蛋
一个番茄
四分之一个土豆
一块面条
看个人爱好水
做法：
先准备好食材，如果你想减肥的话呢？这么多面条够了。
把西红柿土豆切好
热锅
放油，煎蛋
鸡蛋煎七分熟时就倒一碗半的水
把水煮开
把水煮开后把所有东西倒进去
开盖煮大概两分钟时不吃西红柿皮的可以捞出皮，夹出来。
一共煮到面烂烂的时候一共3.4分钟就可以了，加半勺盐加一点酱油。
装盆，完美！
黑芝麻酱酸奶
因为太喜欢芝麻了！也喜欢酸奶！
所以就放在一起吃了
单吃黑芝麻酱会有点儿腻人【并不会...
拌上凉凉酸爽的酸奶 哼唧
不能更开心
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黑暗料理请量力试
用料：
两大勺黑芝麻酱
一杯酸奶
做法：
首先你要有一碗酸奶（就普通纯酸奶就好）我用自己做的或者如实
然后按照你喜欢的量拌黑芝麻酱！（建议用流动性的黑芝麻酱）
家庭版铁板烧鲍鱼
我喜欢吃日式铁板烧，不但是因为爱它的食材和味道，更喜欢的是坐在铁板烧的餐桌前，看着铁板烧师傅即场烹制“表演”！从中可以学到做铁板烧的一些技巧，然后在家也能尝试着做。其实只要食材够新鲜，在家用平底煎锅也能做出美味的铁板烧。今天我们要不也做一个家庭版的铁板烧鲍鱼？这是非常简单的事哦！
用料：
数只鲍鱼
适量牛油（黄油）
适量日本清酒
适量日本烧汁
适量橄榄油
做法：
鲍鱼买回来去壳，清洗干净！如果可以的话让卖鲍鱼的商贩代劳。（壳清洗干净留着备用）
为了使鲍鱼与酱汁充分碰撞，更加入味，需烹制前在鲍鱼表面划刀，整齐统一的刀痕更让做出来的鲍鱼更具美感！
鲍鱼壳在水开后蒸三分钟左右备用。意在杀菌！
加热平底锅，锅足够热后倒入橄榄油。面朝下地放入鲍鱼。
大火煎一分钟左右后翻转另一面，继续煎一分钟左右。期间可以按压鲍鱼，使其熟透。不需太久，正反两面一共两分钟内就可以了，除非你买的是很大很大的鲍鱼！那你自己看着办，我不知道你的鲍鱼有多大！😂
利索地放入准备好的牛油，和撒上清酒。淋上日式烧汁或预先调制的酱汁。 
关火，把每只鲍鱼肉摆回刚才蒸好的鲍鱼壳里就好啦！
请关注我的微信公众号QueenieKitchen，我会手把手教你做菜哦！谢谢！
高级版方便面
男友爱吃方便面，我又苦于方便面没有营养，于是突发奇想加入爱吃的菜，这样就既营养又美味啦。吃过很多次了。分享给大家。配菜可以随意发挥，但是不要太多，容易吃撑。
用料：
1包酸辣方便面
1个鸡蛋
1根火腿肠
2颗油菜
适量金针菇
适量各类丸子
适量干豆腐
适量白菜
做法：
洗菜:白菜，油菜，金针菇，清洗干净撕成小块儿，放大碗里
干豆腐切丝，丸子切成小块
煮面的过程没有拍，可以先打入荷包蛋，半熟后加入方便面和菜，加入调料包，和正常煮方便程序一样，三分钟就好啦，最后加入醋包，最大限度留住酸味。
最后，可以加入点米饭，意外的好吃哦。
好吃到想流口水的葱花饼
用料：
600克普通面粉
450克温热水
适量小葱
适量盐
适量玉米油
做法：
面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜醒一个小时，面团越软越好，沾手就撒面粉或者抹油
根据锅的大小取适量面团擀薄，撒上适量盐加适量油抹匀
有椒盐粉的话再撒点椒盐粉，超市都有卖的，抹匀，也可以不放
再撒上葱花
像这样卷起来
卷起来，把最后的小尾巴压下面
根据你锅的大小擀成你想要的圆形
电饼铛放入适量油
放入饼胚，一分钟翻面
两面金黄就可以出锅了
有没有诱惑到你啊
再来一张，外酥里内，香香哒
还可以切成这样，按扁，擀圆。
这样小小的给小朋友拿着吃更方便
香糟鸡片
用料：
主料：鸡脯肉
辅料：红糟、白糖1.2、盐水(鱼露)1、味精、料酒1/2、淀粉、清汤、香油
做法：
鸡脯肉切片，用鸡蛋清、盐、胡椒粉腌制20分钟。葱白切马蹄葱(一厘米的菱形)，冬笋切片，红糟剁细。
热锅冷油，二成油温(有水声)，下鸡片、冬笋滑油
碾碎酒糟
热锅冷油，下葱白、蒜末、姜末、香糟炒香，加料酒，加水，加白糖，加味精，加胡椒粉，加淀粉水
加淀粉水到这个浓度
倒入鸡片、冬笋、香油，翻炒即可
红烧茄子豆角
用料：
1个茄子
一把。豆角
葱，姜，蒜，酱油，耗油，
做法：
将准备好的豆角煮十分钟。
茄子下锅，烤干水分，倒油炸。
葱姜蒜下锅，倒入豆瓣酱，耗油，生抽。
刚备好的茄子，豆角放入翻炒均匀。
炒好后，出锅。
凉拌苜蓿
凉拌苜蓿，清凉一夏，要吃苜蓿
用料：
3两#苜蓿
两片豆腐
五瓣蒜
两个木耳
半个辣椒
少许盐
少许味精
少汻香油
做法：
开水烫苜蓿
豆腐切丝
辣椒切丝
木耳用开水烫一下
用个大碗把苜蓿豆腐、辣椒、木耳放到一起，放盐、味精少许淹制几分钟。
炸鸡肉
“唐揚げ”，没有说“鳥の唐揚げ”在因为在日本说“唐揚げ”通常是指鸡肉，这炸鸡口感外稣里嫩，咬开之后有鲜美的鸡肉汁流出，非常可口，严重推荐同学们有时间做来试试～
用料：
按自己分量腌过的鸡腿肉
1个，只要鸡蛋清鸡蛋
面粉为1生粉为2，1比2的比例面粉，生粉
油锅的油要淹没炸的鸡肉不能让鸡肉在油外面。油
做法：
取个容器可以装的下鸡肉  打鸡蛋取出蛋黄留下鸡蛋清将鸡肉放入
按比例调出生粉淀粉在一起要拌开来
取一下把拌好的粉放入鸡肉内搅拌让鸡肉边上有一层黏粉
把鸡肉一块块取出 放入调好的粉里  让鸡肉裹了一层粉 稍微捻成团放在一边 
把准备好的油热起来   等有油温「拿筷子捻点之前的鸡蛋清和粉的糊放下去测试油温只要有反应就可以把鸡肉放下去」！！！注意油一定要淹没鸡肉
炸了一些时间然后夹起来感觉有点硬了就把油温慢慢上升。等鸡肉全硬了可以出锅了 ，不确定鸡肉熟没熟的话可以拿上来拿刀子切一刀看看 ，一定不能切开。切开了后没熟在放下去会影响口感
最后就这样了 这份不是之前的图片鸡肉  因为那时候催菜了来不及拍照了。实话这份有点丑  做这份的时候有好多菜等着要做 就没做的特别好。
腊八粥
用料：
50克糯米
8颗红枣
20克黑豆
35克薏米
1.5杯大米
25克莲子
25克红豆
35克小米
2000克水
30克绿豆
35克花生
做法：
首先把准备煮粥用的水放入黄芪和当归，用大火煮开后，小火再煲10分钟，取出药材，水备用，这样有利于提升气血。
在水中加入比较难煮熟的各种豆类、莲子等，大火煮开，小火煮5-8分钟。
将所有煮粥用的食材和水一起倒入电饭煲，启动煮粥按键，静候佳粥😊
青蒜苤蓝丝
用料：
半个苤蓝
5根左右青蒜
半个胡萝卜
2茶匙醋
1/4茶匙盐
15粒左右花椒
1汤匙油
2-3滴美极鲜味酱
做法：
备齐材料
将蔬菜原料清洗干净备用
胡萝卜切丝，苤蓝去皮后切丝，青蒜切斜片
切好的丝类装入一个大碗，撒上花椒粒
油加热至8-9成时，趁热浇至花椒上
趁油尚有余温，加入醋和盐，搅拌均匀即可
土豆炖牛肉
跟妹夫学炖牛肉！
用料：
3斤牛肉（提前解冻）
2个土豆（切块）
2大汤勺料酒
1大汤勺生抽
4小勺老抽
10小块冰糖（或白糖）
1根葱（切段）
1个姜（切片）
5瓣蒜
2块桂皮
10个八角
5片香叶
1勺五香粉
2小勺盐（不要放多）
做法：
把牛肉切小块（可以缩短时间）。
热水中抄一下，洗掉杂质和浮沫，强迫症可以多洗一遍（放点料酒更好？）
把抄过的牛肉放在炖锅中。加水和上述所有调料，小火炖一个小时。
加土豆。也可以放点胡萝卜。再炖半小时，尝尝就可以出锅。
烫面饼（春饼）
每次回家必吃的家乡味道，还有老妈的言传身教。
用料：
500克面粉
600毫升开水
适量油
做法：
开水和面，软硬度就是比饺子面还要软点儿，约1斤面用600-610毫升热水。
切成大小相同的圆剂子，压扁，在正面擦上油，然后有油的一面两两叠放一起，然后擀成薄的圆饼。
薄一点好吃。
放入电饼铛，大约一分钟一面即可。如果用普通的锅来做，火力需要中偏大的火，第一张时锅底刷很薄的一点儿油，面饼入锅盖上盖子，适当晃动，上层嘭起来即可翻一面。
取出马上将两片撕开，整齐放入盘子上，记得用布盖上，否则容易变干。
炒几个自己喜欢的菜，比如，酸辣土豆丝，粉条炒肉，豆芽菜，酸萝卜炒肚丝……
卷起来，美美的开吃吧。
黑麦全麦馒头
用料：
300克黑麦粉
300克普通中筋面粉
4g酵母
做法：
揉面
发酵2小时
整形。二次发酵半小时到一小时
上锅蒸25分钟，蒸汽散尽后揭盖子
每颗美棘 达人秀：简单又好玩的小甜品，沙棘汁酿圆子
百搭沙棘做出千变万化的美食
用料：
沙棘汁
冰皮粉（或纯糯米粉）
做法：
将冰皮粉分成两份，这是用来做两种颜色的圆子，比例根据自己喜好掌握
在两份冰皮粉中分别加入凉白开和沙棘汁，液体与粉的比例大概为3：4，也就是同样用一汤匙的话，液体在等量基础上稍微少一点就行。然后用刮刀搅拌均匀，形成面团状
将搅拌好的双色面团分别在手里揉搓几下，然后揪成剂子，依个搓成小圆子，大小也是根据自己喜欢掌握就行啦~
锅内烧适量水，能没过圆子高度就行，水开后关火，将圆子下入开水中，略微搅拌，大概一分钟就可以捞出了
白圆子浇上沙棘汁，黄圆子浇上圆子汤。温润暖腹、清爽开胃
酸甜莲藕
尝试创新，把更多的美食分享给大家！
用料：
2节莲藕
适量普通面粉
三小勺番茄酱
两勺白醋
少许白糖
做法：
把莲藕去皮后切片泡冷水洗净备用
面粉加水调成面浆
把切好的藕片沥干水分，裹上一层面浆
油温六成热下油锅炸至金黄色，炸好后备用
锅中加入番茄酱，白醋，白糖，加少许水翻炒
加入炸好的藕片，翻炒伴均匀即可。出锅时可撒上白芝麻 色香味俱全！
家常做法【糖醋里脊】百吃不厌~
这是一个适合新手的家常做法，因为挂糊的做法，容易掌握不好面糊的稠度，直接腌制好之后，裹干淀粉下锅炸，比较不容易失败。儿子很喜欢吃，不停的说：妈妈，我要吃那个番茄酱的肉肉。果然，番茄酱是万能的~😂
用料：
1勺醋
300克猪里脊
1勺糖
3勺番茄酱
适量白胡椒粉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
半勺生抽
适量料酒
半勺蚝油
做法：
腌肉：将猪里脊肉先切厚片，用刀背拍一拍，把肉拍松一点。切成一个手指头粗的条，加料酒，生抽，蚝油，一点点盐，白胡椒粉，一个鸡蛋，将肉用手抓匀，腌制20分钟以上。
调酱：3勺番茄酱+1勺白醋+1勺白糖+半碗（饭碗）清水，搅拌至糖融化，放在一边备用。
裹粉：一般老手是边裹粉边下锅油炸，新手建议先把粉全部裹好再来炸，这样在炸的时候就不会手忙脚乱。准备一个大碗，里面放干淀粉，玉米淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉都可以。把每一根肉条都满满裹上干淀粉。
炸制：油温160度左右下里脊，可以拿一个干筷子放在油里面试一下，周围冒小泡就可以下锅。炸到表面微黄可以捞出，全程中火。然后等几分钟，油温升高到200度左右，把里脊倒进去复炸一次，只需40秒，表皮就会很脆，马上捞出。
裹酱：另外拿一个锅，锅里放一点点底油，把调好的酱汁倒进去，煮到冒大泡，把炸好的里脊放进去，翻炒，让每一根都裹上酱汁。
出品：出锅啦！撒上万能装饰：黑芝麻+葱花（如果有白芝麻更好）。
丹麦美食：丹麦糕点基本面团（酥皮、丹麦面包）
一款基础的丹麦面包面团制作方法。牛角面包/起酥面包的基础手法。在大多数情况下，只要您花了适当的时间并专注于阅读食谱，这实际上也非常容易
秘诀是
1.切记按照食谱中所述将面团放在冰箱中。不要跳过这些步骤。

2.将面团压平时，请轻轻地做，并花一些时间。尽量避免将面团弄碎，否则会使面团露出黄油。配方中还将对此进行进一步描述。两次折叠之间，让面团在冰箱中放置约15分钟。
用料：
25克（或8克干酵母）新鲜酵母与干酵母比例3：1新鲜酵母
150毫升温牛奶
1个鸡蛋
1汤匙（15克)糖
1/2茶匙（2.5克）盐
325克通用面粉
275克冷黄油（切成薄片）
做法：
在一个大碗中，加入温牛奶并溶解新鲜的酵母。
如果您通常使用干酵母，请在步骤3中将其与通用面粉一起添加。
加入糖和打好的鸡蛋。搅拌混合。
加入通用面粉和盐。将所有东西揉成光滑的面团。
揉面团
揉面团
将揉好的面团留在碗中，用塑料箔纸覆盖，然后在冰箱中放置15分钟。
使用a面杖将面团滚成45x45厘米（18x18英寸）的扁平正方形。
使用钢丝干酪切刀或类似的切割工具切碎很薄的冷黄油。您可以将黄油放在冰箱中一段时间​​，以减轻切薄片的过程。将黄油放在面团中心，与矩形面团的角成45度角。
它应该像面团中间的钻石。
将四个角折在黄油上
。使折叠后的面团的边缘重叠，以便将所有黄油密封在里面。
再用，面杖将面团roll平。这次面团应该是矩形的。要非常温柔；确保不要弄碎面团并露出黄油。
现在，将短边的1/3折叠到面团上，然后将另一半折叠。这类似于折叠要放入信封的字母。将折叠后的面团包裹在塑料箔中，使其在冰箱中放置/冷却约15分钟。
继续进行此过程，将面团压平并折叠。此折叠过程应总共进行3次。切记在每个步骤之间将面团放在冰箱中。同样，请注意不要弄碎露出黄油的面团。如果您不小心将面团弄碎，请尝试盖上孔并使用少许面粉以确保面团的外部不会因黄油而发粘。
现在，面团可以用来制作任何丹麦糕点了
薄荷羊乳酪羊肉汉堡
用料：
250g羊肉末 Ground Lamb
2个汉堡包 Burger Bun
3颗 (200g) 切碎小生菜 Baby Gem Lettuce
56g 切丝 红洋葱 Red Onions
2瓣 (10g) 剁成泥蒜 Garlice
2根 切碎葱 Green Onions
10g 切碎薄荷 Mint
1只柠檬
1大勺 (tbsp)意大利香醋 Balsamic Vinegar
2大勺 (tbsp)美乃滋 Mayonnaise 
半杯 (1/2 cup)羊乳酪 Feta Cheese
适量油
适量盐
1小勺 (tsp)糖
适量胡椒
做法：
备齐所有食材
所有蔬菜洗净 沥干
薄荷、葱和小生菜切碎备用

平底锅用中火加热 放入红洋葱丝翻炒3-4分钟至软身 



加一小勺白砂糖和一点点盐调味

翻炒9-10分钟至红洋葱丝呈金黄色
洋葱呈深棕色时 离火 加入一大勺意大利香醋 搅拌1-2分钟

等醋被洋葱丝吸收完全后 将洋葱丝挪到小碟/小碗中备用
在大盆中加入全部羊肉末(绞羊肉)，10g蒜泥，四分之一杯羊乳酪，5g切碎的薄荷和1根切碎的葱 加入一小勺盐和适量的胡椒粉 

搅拌均匀
将步骤5分成两份 捏成肉饼状 最后拿大拇指摁一下中间(不要摁穿)
平底锅用中火烧开 加适量的油 放入羊肉饼 每一面煎4-6分钟 直到金黄色
与此同时 将面包切开 放入烤箱
Broil功能 High的温度
烤3-4分钟
注意盯着烤箱以免烧焦
准备沙拉汁：用剥皮器将柠檬皮刮入碗中
切开柠檬 挤出柠檬汁 取1大勺加入沙拉汁碗中
放入四分之一杯羊乳酪，5g切碎的薄荷和一根切碎的葱 再加2大勺油

搅拌均匀
将沙拉汁拌入预先切好的小生菜中
拿美乃滋把汉堡包里面涂抹均匀
把所有东西拼到一起

开吃
抹茶小软饼
把家里剩下的材料搞在一起做的小软饼，感觉不错哈，又不浪费食物。因为没有没有黄油，感觉没有那么腻。但是蛋黄、淡奶油、抹茶的香味配合得好好哦~~~生活就是这样，好热爱生活啊~~~
用料：
2个蛋黄
40克淡奶油
5克宇治抹茶粉
140克低筋面粉
40克（不喜欢太甜的可以酌量减少）细白砂糖
1/2小勺泡打粉
50克嫩豆腐
做法：
准备好材料
蛋黄、抹茶粉和糖混合，用打蛋器低速拌均
加入嫩豆腐继续搅拌，直到豆腐与2中的混合物完全融合在一起
加入淡奶油继续搅拌
低粉和泡打粉混合并筛入4中
5中搅拌均匀后装入裱花袋，用中号的菊花嘴在烤盘上挤出小饼状
烤箱预热170度，放入中层烤至表面微微焦黄，大约25分钟
出炉啦
酸辣笋尖-桂林米粉的灵魂（扁尖版）
作为一个喜欢自己下厨房的人，平时是极少点外卖的，总觉得外卖冷冰冰的塑料袋和包装里面，少了些厨房的生动和烟火气。再说，也不环保，吃完还要分开干湿垃圾分别投放（来自魔都的痛苦）。

偶尔没有带饭的时候，很大概率会选择桂林米粉（谁叫我是不爱米饭星人），而且一定是酸辣笋尖米粉，米粉里自带的酸辣笋尖还不满足，必须额外单点一份才够味！可见我对酸辣笋尖是有多爱了。

爱吃的人自然会想到自己做，网上找了很多方法都是鲜笋发酵腌制，可一年四季之中，鲜笋消失的时间占大多数，难道只能等到春季才能享受美味？不死心的我，又在万能的某宝找到一家味道还不错的店铺，这家店铺号称是下单现做，收到货以后一周内必须享用完毕。这让我每次下单都很纠结，包邮的6大包吃一周真的有点多了。。。我好难。。。。所以也就特别馋的时候，下个单，然后在收到货的一周内，每次吃饭都要加一份酸辣笋尖做小菜，我太难了。。。。

这几天天冷，突然又想吃这个了，思来想去，纠结在下单与不下单之间很久，突然想到这家店号称是用扁尖现做的，我为什么不试试？配料表上的内容也足够清楚，就那么简单的几样，自己调下应该可以的。于是说动手就动手，网上下单了5斤扁尖。

制作过程请详见下面过程。。。。。此处省略一万字。。。。。。

味道超级还原的，我可以在家随时随地吃到酸辣笋尖啦！！而且自己做的比外面的更嫩，这大概和扁尖的品质有关系。
用料：
适量扁尖
适量食用油
适量剁椒
适量白糖
适量白醋
少量蒜泥
做法：
1.取出适量的扁尖，冲洗一下，取出表面的盐分。放入大盆，对半撕开，泡水过夜，此举是为了泡出扁尖多余的盐分。
2.泡过夜的扁尖，再冲洗数次，顺着纹理切成片，同时烧一锅开水，水开后下笋片，小火煮2分钟（这里不建议煮太久，怕笋过烂，口感不脆）。捞起后再用冷水冲洗数次备用。
3.起油锅，爆香剁椒（可买超市的成品，注意咸度辣度自己掌握），关火后倒入笋片，加入白醋白糖蒜泥搅拌，根据自己的口味慢慢适量增加，味道ok就装盒放入冰箱冷藏。（个人觉得不需要放盐，因为笋本身会有咸味，剁椒也有盐分，咸度是够的，一切以自己的口味为准）
4.就这么简单！桂林米粉的灵魂-酸辣笋尖就完成啦！
素炒荞麦面
荞麦面在日系料理中的烹饪方式，几乎都是从「冷荞麦面」和「热汤荞麦面」的两种基本吃法中延伸出来的。其实，除此之外还有一种烹饪方式在国内同样盛行，即把煮过的荞麦面倒入锅内和蔬菜一起翻炒入味。比起冷面，热炒更对肠胃不适的人来说要更加友好。

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用料：
100克荞麦面
100克卷心菜
100克（1节）胡萝卜
100克紫洋葱
# 【调料】：
8克食用油
少许小葱
5克生抽
少许盐
做法：
食材如图（2人份）
荞麦面入沸水煮1-2分钟。
捞出过凉水，凉透后沥干水分备用。
卷心菜、胡萝卜洗净切丝；洋葱切粒，小葱切葱花。
锅内倒入少许食用油，下洋葱爆香。
放入卷心菜和胡萝卜。
翻炒均匀后加入少许开水焖一会儿。
倒入生抽。
放入煮好的荞麦面。
用筷子翻炒均匀。
出锅前撒上盐和葱花。
装盘。
玫瑰花茶
爱美的你，一定不要错过了。如果，你是一位帅哥，那你就为你的爱人冲一杯玫瑰花茶吧。美容养颜一样都不少，不过此花茶不适宜女生经期喝，因为玫瑰有活血散瘀的功效，所以好朋友光临期间最好不要喝。
用料：
十朵玫瑰花
三颗红枣
十粒枸杞
做法：
把玫瑰花、红枣、枸杞用凉开水冲洗一下，然后放到杯子里冲入热开水。注意，红枣要撕开方便出味。
如果家里有蜂蜜柚子茶的也可以挖一勺放进去一起泡，口感更丰富。
凉了就可以喝了，如果觉得口感不好的可以加点蜂蜜，都是美容圣品。
果仁菠菜
用料：
1把菠菜
1把花生
3克糖
1勺香醋
3克盐
几滴香油
做法：
1.菠菜洗净焯水。
2.将花生米去皮炸好，
3.焯好的菠菜放入醋、白糖、香油、盐拌一下，放入花生米即可。
婴儿宝宝鲜虾粉
元旦给宝宝做点新鲜辅食
用料：
只100白虾
做法：
鲜虾洗净
清水煮熟
去虾头和内脏，并小火炒至半干
剥掉虾壳
第一次打碎，继续小火炒干
再次打细成粉，装罐保存
纸杯海绵蛋糕（十二连模）
海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名。
        以前做海绵蛋糕都是烤成六寸或者八寸的，大块的要切开，吃起来和携带也都不方便，因为孩子们非常爱吃海绵蛋糕，所以我就把它烤成小小的纸杯款，一次一个，方便携带，孩子们吃起来也不会浪费。
用料：
3个鸡蛋
90克低筋面粉
80克细砂糖
30克牛奶
30克如果没有可以用无味植物油代替黄油
几滴如果没有可以用白醋代替主要作用是去腥柠檬汁
做法：
黄油隔水融化，加入牛奶，用手动打蛋器充分搅拌，使其乳化。乳化好以后放入40℃左右的温水中保温。
将白糖一次性放入全蛋中，并在40℃左右的水中水浴打发，先使用低速打匀，看到鸡蛋出现纹理的时候，换高速打发，到快发好时再换低速，这样打发虽然麻烦，但是打发好的蛋液泡沫稳定，不易消泡(失败几次总结出的经验啊！)
把面粉倒入打发的全蛋液中搅拌几下没有干面粉后把黄油和牛奶混合液倒入其中。用两点入八点出的翻板法搅拌成光滑细腻，有光泽的面糊。
拌匀后装模，装模只装八分满。可以加到裱花袋中挤入纸杯，我是用勺子舀进去的。
将烤盘放入提前预热好的烤箱中下层，上下管温度170度（烤箱温度根据自己的烤箱微调）烤26分钟。如果上管温度过高，蛋糕就会裂口。（别问我是怎么知道的哦(´-ω-`)！）😂😂😂
方便美味的纸杯海绵蛋糕出炉啦！有没有觉得很漂亮呢？
芹菜炒粉条
用料：
大的1根芹菜
一小把粉条
10公分大葱
生姜
2瓣大蒜
1个干红辣椒🌶
适量食盐
适量鸡精
2汤勺味极鲜酱油
做法：
大芹菜从中间用手折断抽筋后洗干净
切成2公分长小段，再顺着芹菜沟槽一分为二或为三装盘备用
大葱切小段，生姜切片，大蒜切片，红辣椒🌶切小段备用
锅里放入食用油，烧热60度放入葱姜蒜爆香
放入芹菜炒2分钟
放入食盐，鸡精，味极鲜酱油，翻炒1分钟。
放入红薯粉条翻炒1分钟(红薯粉条放盆里用热水泡3分钟，手抓着软了即可)
装盘开吃(这道菜随炒随吃不能放，否则粉条易碎还结块)
香辣烤麸
烤麸与香菇木耳加花椒八角酱油香辣酱葱姜混合而成。
用料：
300克烤麸
10个香菇
一小把木耳
1根葱
两片姜
几粒花椒
1个八角
做法：
先将烤麸切成片，对着水龙头一片片冲洗。然后再倒入铁锅放入水盐与碱烧开后取出，沥干水备用。
把香菇木耳泡发20分钟，泡发好后逐个洗净。
将铁锅烧放入少量油，加入葱姜花椒八角，然后加入烤麸木耳香菇。
再放入香辣酱糖酱油与水烧15分钟左右，即可出锅。
超简单的Mini小比萨（饺子皮儿版）
不出门也让家里的娃娃吃美食～剩饺子皮儿瞬间变小盆友最爱哦～面包片儿版链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104472048/
用料：
6张饺子皮
适量豌豆
适量玉米
1根火腿肠
少许蕃茄酱
少许千岛酱
少许马里苏拉奶酪
做法：
饺子皮儿6张（我家是包饺子剩下的）
蕃茄酱每张上一滴
千岛酱一张上一滴
刷均匀
放准备好的玉米和豆子（喜欢多奶酪可以在蔬菜前铺一层奶酪）
放香肠和马里苏拉奶酪
180度，烤15分钟左右，即可
超级好吃😋
全麦饼干&豆乳酱
来自cook kafemaru：
https://www.youtube.com/watch?v=4OCOG-K-a1E

方子为9个饼干的量。

饼干系列：
伯爵茶黄油杏酱饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103562189/
全麦饼干&豆乳酱https://www.xiachufang.com/recipe/103517079/
巧克力豆钻石饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103574543/
抹茶钻石圆饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103507731/
有一整个香蕉的巧克力香蕉饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103505096/
白巧朗姆葡萄黄油夹心饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103503440/
抹茶芝士蛋糕饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103502460/
真正的杏仁巧克力圆饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103494873/
欧美咖啡馆热卖！巧克力黑森林软饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103396398/
无裂纹超酥松！奶油乳酪酥饼https://www.xiachufang.com/recipe/103382777/
巧克力柳橙&花生坚果冰盒饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103565555/
【Vegan素食】Granola燕麦饼干https://www.xiachufang.com/recipe/102931470/
【Vegan素食】自制金色Oreo饼干https://www.xiachufang.com/recipe/102769502/
【Peaceful Cuisine】伯爵饼干https://www.xiachufang.com/recipe/102752636/
用料：
#全麦饼干
70克全麦面粉
70克低筋面粉
40克枫糖浆
40克葡萄籽油
1克盐
#豆乳酱
20克黄豆粉
25克无盐黄油
20克细砂糖
做法：
准备一个长方形的保鲜袋，倒入全麦粉和低筋粉和盐，抓紧袋口，摇晃袋子，让粉类和盐都混合均匀
混合好后加入枫糖浆
再加入葡萄籽油，抓紧袋口，混合均匀
想这样在袋子里混合所有的材料
混合好后，用擀面杖压紧压实
用擀面杖整合成一个长方形
厚度约5mm, 边上的部分可以用直尺辅助。
剪开保鲜袋，把面团平均分成9份
用竹签在饼干表面戳洞
烤箱预热170度，预热好后烤15分钟
饼干烤好，出炉晾凉
下面做豆乳酱。首先将黄油和糖倒入碗里
用刮刀混合均匀
继续加入黄豆粉
混合均匀，装容器即可
完成咯~
简单便当6:自制关东煮
如果食材里没有莲藕,可以不放醋,那么番茄酱可以多放一点点
用料：
干冬菇
灯笼椒
莲藕
胡萝卜
各类丸和脆皮肠
芥菜
姜
盐
白砂糖
辣椒酱
番茄酱
做法：
把所有食材准备好,锅里放水,下冬菇和姜(干冬菇事先抛开),烧开水后放莲藕,胡萝卜,再下一些醋(醋可以另莲藕不变色),煮15分钟
转中火,放丸子和脆皮肠,丸子开口后,就可以下灯笼椒和芥菜,片刻,熄火,淋一些酱油,适量白砂糖,少许盐,适量辣椒酱(分量根据个人口味),适量番茄酱,拌匀,这时候已经满室飘香了
豇豆稀饭
天气热，饿了都吃不下东西，喝粥最好不过了。

豇豆长得快，一不小心就老了，拿来熬粥刚好。

红豇豆把粥的颜色染得粉粉的，贴着砂锅一层厚厚的米油，很养人。
用料：
3根老豇豆
半杯生态大米
适量饮用水
做法：
美美的豇豆花，豇豆是夏日最早开花而且结果最勤的，很好种植，耐雨抗旱
把豇豆掰成段和米一起洗净，放入砂锅加满水，大火熬开10分钟后转小火熬20分钟左右。成稠稠的稀粥即可。
巧克力曲奇&抹茶杏仁曲奇&蔓越莓曲奇[视频菜谱]
吃这一口纯手工制作的「风味快手曲奇」，松脆酥软，回味无穷，让人如沐春风，这分明就是爱情的味道。
第一口，曲奇与味蕾的碰撞，黄油的香气充斥满口。再咬一口，酥脆的渣渗入喉尖，香味溢满口腔，一步一步融化你的心。
【之所以叫风味快手曲奇，是因为这3种味道的曲奇真的非常容易上手。除去里面加的粉剂和果干不一样之外，其余步骤都是完全相同的，所以这次就只放一种曲奇的步骤啦！3种口味曲奇的完整食谱请观看视频教程~】
用料：
[巧克力曲奇]
170克低筋面粉
110克黄油
20克鸡蛋液
60克糖粉
3滴香草精
10克可可粉
[抹茶杏仁曲奇]
170克低筋面粉
110克黄油
20克鸡蛋液
60克糖粉
3滴香草精
8克抹茶粉
30克杏仁片
[蔓越莓曲奇]
180克低精面粉
110克黄油
20克全蛋液
60克糖粉
3滴香草精
40克蔓越莓干
做法：
倒入糖粉和经过室温软化的黄油，搅拌均匀。
倒入蛋液、香草精并搅拌均匀。
[巧克力风味曲奇] 加入低筋面粉和巧克力粉，无须过筛。
[抹茶杏仁曲奇] 加入低筋面粉和抹茶粉，无须过筛。
[原味蔓越莓曲奇] 加入低筋面粉即可。
[巧克力风味曲奇] 揉成均匀的面团。
[抹茶杏仁曲奇] 揉成均匀的面团后加入杏仁片，搓揉均匀。
[原味蔓越莓曲奇] 揉成均匀的面团后加入蔓越莓，搓揉均匀。
曲奇专用模具中垫上一层保鲜膜。
把面团放入模具中整形。
脱模后放入冰箱冷藏2小时以上，切勿冷冻哦。
取出切片，须切成大小厚薄一致的片状。
把切好的曲奇分别平铺在烤盘上。
烤箱预热170°C，烤20分钟，烤好就可以开动啦~
[巧克力风味曲奇]
[抹茶杏仁曲奇]
[原味蔓越莓曲奇]
大合照~
即日起，凡是参照我们方子做出来的美食，凭美食照片或视频即可领取小礼品！
详情请咨询WX公众号：食光知味