xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蘑菇浓汤
样子有点丑，不过味道很不错！加点奶油味道更好(大约加100)，家里没有所以就没放！这是2个人的量，煮得有点稠，喜欢稀的朋友可以多放点水！
直接当汤或者拌意面很好吃
单这样吃可能有点腻，配点面包，面条会好些
用料：
10个(可增减)蘑菇
50g(可增减)肉末
30g黄油
50g面粉
200ml牛奶
适量盐
2片(可不放)蒜瓣
适量(可不放)黑胡椒
200ml水
做法：
蘑菇切片，蒜瓣切碎
10g黄油+蘑菇+蒜瓣下锅翻炒，等熟透装起到大碗中(蘑菇煮的时候会出汁，汁也一起装起来)
剩下的黄油+面粉下锅小火翻炒
面粉把黄油吸收掉，发出面包的香味即可(样子看起来像面包屑的样子)
黄油面粉，关火，放入牛奶和水搅拌，直到没有面粉颗粒
加入蘑菇和肉末，搅拌均匀，开小火加热
直到肉末熟透，加热过程要不断搅拌，不然会粘锅
最后加上盐和黑胡椒就可以开动了
番茄肥牛
用料：
一斤肥牛片
两个（小番茄四个）大番茄
适量葱姜
两勺生抽
一勺白糖
一勺番茄酱
适量食盐
适量鸡精
做法：
准备材料
肥牛片肥瘦相间
番茄洗净控水，锅里烧开水放入番茄冬天的番茄可以多煮一会
番茄去皮，切成小方丁，盛在碗里
炒锅热锅冷油，放入葱姜片爆香
加入番茄丁翻炒
等到番茄炒到粘稠
加入番茄酱
加入生抽再翻炒一会。
这时加入适量清水
加入白糖
再加入食盐和鸡精
等到番茄汤滚开后加入肥牛片，用筷子轻轻搅动，牛肉片断生后关火
盛出香菜叶点缀
黑谷物欧包
使用了巴黎大磨坊的黑谷物预拌粉，面包烤熟第二天早上切片放烤箱烤两三分钟，非常可口
用料：
300g黑谷物预拌粉
50g高筋面粉
190g水或牛奶
3g酵母
20g红糖
5g盐
20g亚麻籽油（介意味道的换其他油也行）
做法：
将亚麻籽油以外的所有材料混合，揉至扩展。（我用厨师机最低速20分钟左右）
加入亚麻籽油，继续揉成光滑的面团。
发酵两个小时左右至两倍大
排气后整型，揉成面团放入撒过面粉的藤篮，二次发酵一小时左右。
将二发好的面团扣在烘焙纸上，顶部用锋利的刀片划十字。烤架垫欧包石板，中下层，烤箱内放一杯热水，预热180度。
将面团送入烤箱，20～30分钟，用手指指尖敲击面包顶部，有空空声就是熟了。
柠檬鸡爪（酸辣爽口）
这道柠檬鸡爪添加许多辣椒和柠檬，非常的酸辣爽口。鸡爪可以软化血管，对于我们在生活当中常见的心血管疾病是有非常好的抵御作用。赶紧来试试吧
用料：
10只（600g）鸡爪
10个小米辣
1个柠檬
4片姜片
7瓣蒜瓣
4根小芹菜
4根小葱
6勺陈醋
6勺生抽
2勺老抽
2勺盐（分两次）
3勺白糖
1个八角
1块桂皮
3片香叶
1大勺料酒
做法：
10只鸡爪（600g），1个柠檬，4根小芹菜，4根小葱，10个红椒，4片姜片，7个蒜瓣
给鸡爪剪掉指甲，一分为3
鸡爪冷水下锅，放入1勺盐，八角1个，香叶3片，桂皮1小块，1颗小葱，2片姜片，料酒1大勺去腥

烧开锅之后立即撇去浮沫
然后盖上盖子大火煮8-10分钟 ，不能煮太久，不然就煮烂了，鸡爪不脆
把辅料切碎备用
煮好的鸡爪，立即放冷水中，反复洗几遍，这样鸡爪更Q弹
准备调料:6勺陈醋，6勺生抽，2勺老抽，3勺糖，2勺耗油搅拌均匀
依次把调料和辅料倒入深碗中
带上一次性手套，抓均匀，接着把柠檬汁挤出来
拌均匀之后放切好的香菜
封上保鲜膜，冰箱冷藏至少2个小时以上，冷藏到三个时候的时候把柠檬挑出来，不然久了会发苦
哇塞，我先开吃，好好吃，过瘾，酸辣爽口，吃多了也不容易发胖😄
普罗旺斯炖洋蓟
👤4

⏰40 minutes

这道来自Martin Wishart的洋蓟食谱，是品尝洋蓟当季的好方法。这道广受欢迎的普罗旺斯菜，可以用蔬菜高汤代替鸡汤做成素食。
用料：
6颗洋蓟对半切开
1根胡萝卜5㎜块
1/4块根芹5㎜块
175毫升白葡萄酒
1/2汤匙白葡萄酒醋
3瓣大蒜去皮切半
250毫升蔬菜汤
1攝细砂糖
1攝茴香籽
200毫升橄榄油
适量盐
做法：
将茴香籽用纱布包起来，备用
在锅里中火加热橄榄油。加入洋蓟心，加入少许盐调味。加入切成丁的胡萝卜和根芹块，煮2-3分钟，确保它们不会变色
把盖子打开。加入白葡萄酒和大蒜，煮至几乎干透
加入用纱布包好的茴香籽，蔬菜汤和细砂糖。把火关小，小火炖至洋蓟完全煮熟(最多五分钟)，汤汁减少——洋蓟是用锋利的刀切的，没有阻力
把白葡萄酒醋加入锅里。从锅中取出茴香籽纱布。把洋蓟分在盘子里，马上上桌
虽然沉浸在法国古典厨房的技术，马丁Wishart的烹饪想象力有一个明显的当代优势。
豆腐大葱味增汤
“豆腐大葱味噌汤”这篇菜谱出自于动漫《天真与闪电》
用料：
咖喱
做法：
锅内加水放豆腐和大葱煮开稍加调味
取适量味增在锅中搅开
尖椒炒肉
用料：
3个尖椒
2勺酱油
少许盐
100克牛肉
少许姜
做法：
尖椒切丝加少许盐腌制，姜切丝，牛肉切丝放入生抽腌制
锅烧热放少许油，温油炒牛肉，快速翻炒，牛肉均匀变色就出锅，剩下的油爆香生姜，下尖椒，提前放过盐的，所以不用再放盐
感觉尖椒有一点变软时把炒好的牛肉加入，翻炒均匀后加一丢丢糖，起锅😊
日式红豆面包
红豆面包在日本拥有超高人气的甜面包，基本每个面包坊里都会售卖的一款产品！第一次认识这款面包的时候，首先吸引我的是它的外表，扁扁平平的！乍看超级像我们的烧饼哟！小个的更可爱，此配方七个量。
用料：
饼皮材料:
85克高筋面粉
15克低筋面粉
60克水(牛奶)
8克白糖
1克盐
10克全脂奶粉
8克黄油
1.5克酵母
内馅:
105克蜜豆(红豆沙)
做法：
碗里倒入温水和酵母搅拌均匀，让酵母溶解活化几 分钟。若是即发型干酵母可以直接与面粉混合使用，不需要提前活化。
加入除黄油和蜜豆之外的其它所有材料。
用筷子搅拌成絮状后用手揉至粗膜。
加入黄油继续揉至完全扩展阶段，即拉开面皮产生的破洞边缘无锯齿或少量锯齿。
均分成7份揉圆。
取一份面团擀或捏成中间厚边缘薄的圆面片，放上15克左右的蜜豆。我为了每个大小一致直接放在电子秤上称了馅料。
边缘提起捏合收口严实。
用手拢圆后，收口面朝下间距摆放进铺有油纸的烤盘。后面膨胀较大，安全起见请间距稍远些。
用喷壶喷上一层水，顶部撒上黑芝麻装饰。
放进烤箱中层，下面放碗四五十度的温水帮助保温保湿发酵，夏天不用放温水，喷壶喷点水在面团上面即可。
发酵至原来1.5-1.8倍大时取出，190度烤箱开始升温预热。
蜜豆包生胚上铺一张油纸，再放上一个平底空烤盘帮助压平。
放入预热好的烤箱中层，上火200度，下火190度20分钟。我这次的上下火都是190度20分钟，觉得大部分表面上色还不是很理想，所以给大家建议上火调200度了。请根据各家烤箱脾气灵活调整温度和时间。
出炉，面香、豆香、芝麻香扑鼻而来……香得哟！
玉米白菜炖虾
白菜炖虾是经常吃的一道菜，白菜浸润了虾鲜美的味道，超级好吃。这道改良版的白菜炖虾来源于一次偶然，白菜只剩一个小小的菜心，忽然看见刚刚上市的新鲜玉米，于是一起加进去，嗯，全都是我爱吃的，而且味道里面还增加了玉米的清香，哈哈，好得意~
用料：
白菜
虾
玉米
油
盐
大蒜
做法：
白菜掰好，玉米切段。
虾从背部切开抽出虾线。
大蒜爆锅，出香味之后，白菜玉米扔进去翻炒，然后再放虾。
放盐加水，炖。
汤汁收好，出锅~
清蒸蒜香小龙虾
龙虾季，怎能不吃这美味。
用料：
750克小龙虾
100克油
200克大蒜
100克洋葱
20克生抽
10克蚝油
50克料酒
3克盐
做法：
小龙虾装在网兜，加水淹没，5分钟/50度/速度5清洗两次
一定要清洗两次，第二次洗的水还这么脏。小美50度清洗，可有效洗掉小龙虾表面的寄生虫、虫卵等脏东西
然后把小龙虾在流动水下，再用刷子刷一遍
剪去脚
去掉头壳，保留虾膏，然后把两侧的鳃也摘去。尾部的虾线，可以在吃的时候再去。
清理干净的小龙虾，摆入蒸盘
主锅加开水600克，设置12分钟/V/速度1蒸煮。如果是冷水，设8分钟/V/速度1烧水，水开后架上蒸锅，12分钟/V/速度1。
摆入盘中备用。
200克大蒜，切去两端，放入小美
5秒/反速4，蒜皮分离，把大蒜皮夹走
加入洋葱，3秒速度5切碎，用刮刀刮至锅底
加油100克，生抽20克，蚝油10克，盐3克，料酒50克
8分钟/V/速度1爆香
浇在蒸好的小龙虾上，撒上葱花即可。
仔姜烧鸭
用料：
半只鸭
4块仔姜
7个青椒
6瓣蒜
1块泡姜
5个泡红椒
2勺豆瓣酱
3勺料酒
1勺生抽
5克白糖
3克味精
做法：
半只鸭，市场上让老板宰成块
焯水后，热油煸炒
泡姜、泡椒、蒜瓣备用
鸭子煸干水份后，用漏勺乘出，余下热油
加入切配好的调料，煸炒
加入白糖
加入豆瓣酱，炒出红油和香味
倒入鸭子，加入生抽、料酒，炒1分钟
加入水，水要加足，完全没过鸭子
将仔姜、青椒切配好
待水完全沸腾后，加入仔姜，加盖烧60分钟
最后加入青椒，大火收汁，味精调味，起锅！
微波炉花生米
用料：
铺满盘底花生米
少许盐
少许油
做法：
花生铺满盘底的量
煮开水
关火倒入花生，间隔十秒左右就好
滤掉水
倒回盘中，加少许盐、油2～3克
搅拌后铺平
入微波炉 微两分钟
打开搅拌下
再微1.2分钟，期间可以闻到花生米的香气了。拿出来再搅听下声音有些清脆了，再微50秒就可以了期间闻到花生香味持续的了。微好后隔一分钟再打开放凉就完成了。
放凉才吃哦
（易上手）一口酥
這是我第一次做，很成功，做法很容易，非常適合新手。
用料：
500克低筋面粉
200克（ 沒黃油可加其他油代替）黄油
1茶匙（ 不是湯匙哦）泡打粉
半茶匙蘇打粉
2只雞蛋
200克白糖
1个蛋黄液
適量黑/白芝麻
做法：
溶化的牛油加糖和雞蛋用刮刀攪拌均勻
（ 先將泡打粉和蘇打粉倒入面粉中攪勻備用）
其實將所有材料拌勻即可，只要是用手按壓的方法將面團揉成無幹粉狀態
攪拌好的面粉用手搓成團
做成小小的圓形壓扁
擦上蛋液灑上芝麻開150 度火焗30 分鐘

不到十分鐘就開始脹大了，由於我做得比較大個，足足烤了45 分鐘
我用大烤箱烤了兩盤，有的沒下芝麻
這份量可以做近百個了
材料簡單，做法容易，我的就是弄得大所以烤的時間比較長，其實做小一點壓扁一點會縮短烤餅時間，30分鐘已ok
做好的酥餅可用密封罐或密實袋裝著慢慢吃，可放多久我就不知道了，因為我家小孩多，一下子吃完了😅
剁椒鱼头—0失败版
第一次做，就能成功的菜…
用料：
1个(建议500克以内)鱼头
3勺(约200克)剁椒
若干姜
2勺蒸鱼豉油
1把葱
2勺料酒
随意油
看口味盐
少许醋
随意白胡椒
30粒花椒
6瓣蒜
1根香菜
适量芝麻油
做法：
基础材料，都家里的油盐酱醋
姜切片，花椒，葱切碎，辣椒切碎，蒜蓉
盐巴，蒸鱼豉油，料酒，白胡椒均匀搅拌后涂抹鱼全身，腌制20分钟左右，期间最好用勺子协助反复淋
将碎姜，蒜蓉，碎大葱，蒸鱼豉油，料酒，醋与瓶装剁椒均匀搅拌。
在碗底铺上生姜片与大葱
铺上搅拌后的酱料，若喜欢辣的可以切点小红椒铺最上层，大火8分钟(看鱼头大小调整)
油锅烧开后，放入花椒炒热后捞出，再油锅内倒入芝麻油，烧开后油淋在铺好葱花的鱼面上。会有“滋滋滋”的声音哦~~
大功告成，鱼肉鲜嫩爽口
加入手工挂面或者其他面类，口感都一流，好汤汁啊~~
这，就是0失败剁椒鱼头啦……
酸奶沙拉酱
外面买的沙拉酱热量都太高啦，对于一年365天有366天都在减肥的姑娘来说只能望而却步，但长期拒绝美味会让人抑郁，就自己动手做了这款低脂高蛋白的酸奶蛋黄酱😋
用料：
60克无糖脱脂酸奶
80克（约两小个）煮鸡蛋
5g第戎芥末酱
3g代糖
做法：
将酸奶与芥末酱混合，加入适量糖或蜂蜜搅拌匀。                                                                              因为这无糖酸奶和芥末酱都是偏酸的，如果你用的是含糖的酸奶就可以不用加糖了。
煮熟的鸡蛋可以全加也可以只选取蛋黄，用压泥器压成有细微颗粒感的泥，加入少量的盐和黑胡椒调味，也可不加黑胡椒。
将蛋黄泥少量多次的加入到酸奶中，充分搅拌，并根据自己口味调整调料用量。完成后，放入冰箱冷藏。
自私黑糖蜜吐司
最怕成品份量太大, 天天要吃隔夜的🙄
吐司也來個自私吃, 一個麵團分兩日用,
每天都要吃新鮮的😋

吐司模是10cmx10cmx10cm
用料：
240克高筋面粉
50克黑糖
100克牛奶
20克黑糖蜜
1个蛋
1克盐
3克麥芽精粉
3克酵母
30克豬油
做法：
秤好材料

材料(除豬油外)加入廚師機，先打8分鐘, 有粗糙薄膜之後加入豬油, 再打12分鐘

有薄膜後拿出滾圓
分成兩團, 每團大約240克

分開放入密實盒, 蓋好蓋子, 我們今天只用一團, 另一團放雪櫃低發, 明天用, 今天用的室溫發酵一小時
大約一小時發至兩倍大
壓扁排氣

捲至吐司模闊度, 放入吐司模二發40分鐘
兩倍大小, 焗爐預熱160度
20分鐘出爐
立刻脫模放網架攤涼
吐司攤涼後切片享用
我用的黑糖蜜
仿网红曲奇（抹茶味）
网红爆款曲奇，传说入口即溶，松软酥脆，奶香浓郁，甜而不腻，什么冲击你的味蕾，说的神乎其神。传说原版的方子也要近万元......嗯，很多吃过的朋友（包括我）都觉得，其实还好，传说太美丽~原方肯定是买不起的了，不过今天我们来做一个仿制品，口感的味道和正版网红非常接近，一样的松软酥脆，一样的入口即溶，一样那么好吃！还是抹茶味儿的~
用料：
128克黄油
20克细砂糖
适量盐
62克低筋面粉
67克高筋面粉
18克玉米淀粉
5克抹茶
做法：
黄油软化后+细砂糖+少许盐（这里的盐可以加可以不加，提味用）打发
打发到黄油体积变大，颜色变浅
加入牛奶继续打发，打发至颜色发白，体积蓬松，大约3~5分钟，想做原版咖啡味的朋友这里的牛奶可以换成黑咖啡，根据自己的口味适当加一些糖，想吃香草味手边只有香草精油的朋友可以在这个步骤加入3~5g像草精油（香草味不要减牛奶）
此时预热烤箱，上下火150°C。在蓬松发白的黄油里加入高筋面粉+低筋面粉+玉米淀粉+抹茶粉，用刮刀由下至上轻轻翻版至完全混合，这里想吃其他口味的朋友可以把抹茶分换成其他口味的粉，想吃香草味手边有香草荚的朋友，可以在这个步骤混入香草籽，将抹茶粉换成等量的玉米淀粉，想吃原味的朋友，直接将抹茶粉换成等量的玉米淀粉就行了
混合好的面团非常松软，不像普通曲奇是结成团的
将面团装入裱花袋裱曲奇，图中曲奇裱花嘴是三能SN7072，网红的裱花嘴是三能SN7102
放入烤箱，上下火调回130°C，30~32分钟，烤好的曲奇非常脆弱，等完全晾凉后才拿起来吃
西葫芦豆渣饼
用料：
6片西葫芦
50克豆渣
若干韭菜
适量红辣椒
适量白胡椒
做法：
豆渣加盐加湖椒粉拌匀，捏成小圆饼
平底锅倒少量油，放入用小火煎，两面煎成金黄
西葫芦瓜去皮，切片，两面抹少许盐，用油煎熟
韭菜用开水烫软，依次顺序是西葫芦瓜片、豆渣饼、西葫芦瓜片
用韭菜捆绑固定，剪去多余的韭菜叶
日式梅子茶泡饭
炎炎夏日，胃口不佳，就来做一碗茶泡饭吧，简单方便的美食，热乎乎的吃下去，感觉身心都被治愈了～～美味≠繁琐～～

科普一下茶泡饭的来历：
    一说是在战国时代，日本的武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加上佐料，即饮即食，可以在最短的时间内充饥提神。如果选用没有发酵和高温处理过的茶叶，其中富含抗氧化剂，可以预防败血症。所以，这种茶泡饭被称之为“武士之食”。在二次世界大战结束后，日本食物供应短缺，许多人吃茶泡饭，喝酱汤。因此，茶泡饭本来是贫穷或困难时，没有办法的烹调方法。然而，茶泡饭不但没有消失，反而成为日本料理中的 “家常菜”。

    一说是秦淮八艳之一的董小宛，在《中国烹调大全·古食珍选录》：“冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。”
用料：
一碗米饭
适量紫菜条
一颗盐渍紫苏梅子
一袋三文鱼香松拌饭料
适量盐
绿茶
做法：
用的是这种三文鱼香松拌饭料，在永旺（吉之岛）有售卖，15元5袋。
材料大合照
绿茶加适量盐调味
米饭加入一袋三文鱼香松拌饭料
把紫菜条铺在饭上
放上梅干
把茶水沿着碗边慢慢的浇进去.茶水要漫过饭的三分之二
いただきます～～
趁热享用！！
6寸中空可可戚风蛋糕（有炒菜式翻拌视频细节）C30
戚风做过无数次了，原味、百香果、黑椒芝士、伯爵奶茶等等，这两天在做可可口味的，甜中带苦，松软不腻，吃到停不下来。
最近建了个烘焙群，主要是向邻居友情分享自己所掌握的经验，答疑与诊断，其实戚风配方来来去去都万变不离其宗，步骤也大同小异，但有很多细节问题，干脆录了些视频供参考，多加注意就不容易失败了。
——

配方为6寸中空2个，或换成8寸1个，如做6寸1个直接除以2。
用料：
30克碱化纯可可粉
50克开水
70克牛奶
50克葵花籽油
2克盐
100克低粉
5只（均60克以上，若以下则6只）鸡蛋
90克白糖
3克白醋
5克玉米淀粉
做法：
可可粉+开水融解均匀后放凉；
牛奶+油搅拌至乳化状态；
（乳化状态）
一次性筛入低粉，搅拌均匀；
（不要一下划大圈拌，由边沿一点点拌，可以减少疙瘩）
分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里；
（蛋黄糊浓稠度，有点吃力的自由落体）
蛋清分到另一干净打蛋盆待用（圈内一直强调的盆中不能有水和哪怕一滴蛋黄，但是有水我测试过不影响，现在上面边上有一滴蛋黄，我想捞没捞起，最终也不影响）；
把可可液加到蛋黄糊中，拌均匀放一边待用；
（可可面糊浓稠度，轻松自由落体）
200度预热烤箱，往蛋清中加入1/3白糖、白醋和玉米淀粉，用中速打发；
中途把剩下的糖再分两次加入，打至中性状态；
（蛋白霜状态）
挖一铲蛋白霜到面糊盆里，随便拌均匀消泡也没关系，这步的意图是用蛋白去中和面糊的重量，以减少后续的消泡；
（一手拿手机，一手拌使不上力）
把面糊倒回蛋白霜盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式翻拌五六十次至均匀，每二十次整理一下，把边沿的面糊刮下去；
（2点进，划过中心，8点挑起）
以30CM的高度分装进两个模具中，在地上轻震几下去掉大气泡，然后送进烤箱下二层，上火降至180度，烤40分钟，糕体回落后即熟；
出炉后在地上重震一下去掉大气泡，然后离桌面10CM以上的高度倒扣；
彻底晾凉后，回缩不明显，徒手即可脱模。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
「烤香草海鲈鱼」秒杀全场
12月26日

到今天才把菜谱补上来，非常抱歉！午餐的配方也会尽快写出来的。甜甜的病好多了，谢谢大家的挂念！

对于这个菜的制作想法其实很简单，大家知道我做的好多东西的配方都是灵活多变的，你可以照着自己的意愿添加。我的基本想法就是让这道烤鱼从内部透出更多的香味。主料我选用了鲈鱼，因为鲈鱼没有小刺，对于不怎么会吃鱼的我来说，这是我的最爱啦~
用料：
3pcs.鲈鱼
1 pcs.洋葱
1pcs.蒜瓣
30g新鲜的绿色罗勒
50g香菜
20ml柠檬汁
50ml橄榄油
¼ tsp.盐
做法：
新鲜的活鱼宰杀后清理鱼的内脏，清洗干净备用。
研磨罗勒、香菜、小洋葱和大蒜等香草，加入盐、柠檬汁和30ml的橄榄油拌匀。
将制作好的香草馅料填入鱼腔体内。
现在把鱼放在烤盘上，刷上橄榄油和少许盐。放入预热190℃的烤箱内，烘烤至颜色变成金色状态，我花了大约26分钟左右。
nespresso胶囊机拉花笔记
用料：
一个咖啡胶囊
200ml牛奶
做法：
Nespresso奶泡壶打奶泡。一分钟后胶囊放进胶囊机，选浓缩模式。
拉花。
无蛋奶无黄油版 核桃面包 也很蓬松柔软
方子适合鸡蛋牛奶过敏的宝宝，添加了芝麻粉起到补钙的作用，口感香浓不甜，给宝宝当早餐很健康。
用料：
140克麦芯粉
40克芝麻粉
15克白砂糖
1.8克盐
2克安琪酵母
110ML水
15克玉米油
做法：
1、取出面包机内胆，分别放入110ml的水、倒入15克白砂糖、1.8克盐、15克左右的玉米油；
2、将芝麻粉过筛到面粉中，搅拌均匀，再倒至面包机内胆中。我用的芝麻粉是现成的 南方黑芝麻胡的粉。
3、最后在最上面撒上2克的酵母粉，将内胆置入面包机，开启主食模式即可。期间可以放入核桃碎、葡萄干等，让口感更丰富。两个多小时面包就烤好了。切开内里很蓬松，芝麻的味道很香。
4、还可以让面包片的口感更丰富。把面包切片加工一下，味道更香浓，这步适合鸡蛋不耐受、牛奶可食用的宝宝。做个面包上浇汁：黄油10克、奶油10克、白砂糖5克、蜂蜜5克、杏仁片适量，搅拌成汁，淋到面包片上，入烤箱200度，10分钟出炉。各家烤箱脾气不同，多观察面包状态，别烤糊了。再配碗粥、鱼肠，丰盛的早餐就备好了！
红烧有机花菜
花菜一年四季都有，孩子们也爱吃，家中常备。这种红烧的方法类似饭店的干锅花菜。
用料：
半斤花菜
适量五花肉
适量生抽
适量盐
适量五香粉
1根葱
做法：
花菜洗净切开。
直接拿的肥肉，放锅里炸的油。
油热下花菜和所有调料。
大火炒香，稍微有点断生。
调到中火，盖上盖焖2分钟。（不用加水）
开盖，撒上葱花，翻炒几下，就可以出锅了。
出锅，开吃。
广式柠檬鸭
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其味酸辣适宜，鲜香可口，极其开胃。春、秋天火气大的时候都可以吃，是比较好的“清凉补品”，老少皆宜。南宁气候和东南亚相仿，受东南亚料理风味影响，近年来采用柠檬作为调料的菜品越来越多。
用料：
500g鸭
半个咸柠檬
6片姜
适量蒜
2勺蚝油
适量盐
少许油
少许老抽
2勺生抽
少许高度白酒
2克白醋
6根野山椒
1勺白糖
2勺厨邦鸡粉
5根小葱白
做法：
起锅烧水，凉水下水新鲜的鸭子进行焯水，加入姜片，料酒，煮开烧2分钟，倒出来冲洗干净。
另起锅多烧点油，加入鸭子，炒出鸭油，从锅边加高度白酒少许，白醋少许，酒香浓郁，加入老抽上色，加入清水没过鸭子。
加入适量的盐，白糖，2勺蚝油，2勺生抽，6根野山椒，盖上锅盖中小火喂煮30分钟。
30分过后加入咸柠檬半个，继续喂煮10分钟
加入准备好的葱白段，大火收汁即可出锅。
葱爆羊肉(简单版)
入秋了，开始贴秋膘啦！
老爸今天买的羊肉超级新鲜，心想，好久不做葱爆羊肉，速冻羊肉做出来的口感总不如新鲜的好吃，不如今天就做啦！想吃就吃，是人生最美好的事情！
我这个方子快手又简单，味道可是依旧好~
想我上初中时候，爸妈不在家，我就用这个自己炒着吃啦~简单的不得了~
用料：
500克羊
2根大葱
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
少许白糖
1勺(喜欢吃醋的可以多放点)醋
少许黑胡椒粉
少许孜然粉
做法：
羊肉焯水去血沫，再煮至8分熟，沿纹路切成小块。
大葱洗干净，斜切成片。
少许油，将一半的葱放入，爆香。
倒入羊肉和剩余的葱，大火翻炒1分钟。料酒沿锅边倒入。
调小火，倒入调料，翻炒均匀，最后撒上少许黑胡椒粉和孜然粉，一点点就好，提味用的~
出锅，盛出来就OK啦~可以吃起来咯
番茄丝瓜蛋花汤
夏季，是吃丝瓜的季节，女人们要多吃些，它有一个美丽的别称叫做“美人水”，主要是因为它含有丰富的维生素B族和C，可以美白肌肤，消除斑块，防止皮肤老化，其实丝瓜的膳食纤维蛮多的，但是它水分充足，口感滑嫩，一点也吃不出粗纤维的感觉，这真是极好的，膳食纤维可以帮助加速肠胃蠕动，及时带走体内的垃圾和毒素，同时还有吸油的功效，无论从哪方面讲，夏季女人们尽管大量地吃丝瓜就对了，今天咖啡教你几块钱做碗汤，超级好喝。
用料：
1个番茄
1根丝瓜
2枚鸡蛋
1块姜
1段大葱
1根小葱
1汤匙生抽
3克盐
少许白胡椒粉
1克香油
适量油
做法：
食材集合
番茄切丁，丝瓜切滚刀块，鸡蛋打散，姜切片，葱切段，小葱切葱花。
炒锅入油，入葱和姜爆香锅底，扔掉渣。入番茄炒成粘稠状，入丝瓜翻炒均匀，加盐调味。
加入生抽调味。
倒入适量开水煮开。
入白胡椒粉调味。
转小火，淋上鸡蛋液。
撒入葱花。
淋香油增香，起锅。
超级简单吧，告诉你，特好喝。
成品图
成品图
日本豆腐
今早的豆浆剩下了一些，正好给我机会自制日本豆腐
用料：
5个鸡蛋
300克豆浆
8克淀粉
做法：
材料就是鸡蛋，豆浆和淀粉这三样
鸡蛋用打蛋器打散，再加豆浆打匀，再加入淀粉打到淀粉无颗粒就好啦！
容器里用锡纸铺好，这样蒸好后好去取
盖盖开蒸，水开后蒸8分钟，闷2分钟就好了！
好了👌
还是挺成功的！
明天做红烧日本豆腐
小岛上—酱汁红果鲤
红果鲤，学名叫赤鯥，生活在深海80～200米，是一种肉食性的鱼类。
全身都是肉，丰腴鲜美，饱含油脂。入口即化，没有小刺。
用料：
1条红果鲤
少量姜丝
做法：
红果鲤剖腹去内脏去鳃，去黑膜，洗净备用。姜丝，蒜叶或葱花准备。
加蒸鱼豉油和一勺料酒，鱼身视情况划几刀，放姜丝。冷水隔水蒸10分钟，闷1分钟。
撒葱花，汤汁淋鱼身。
入口即化，没有小刺，顶级美味入口。
芽菜肉末豆腐
芽菜在四川是非常有名，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜，所含的营养也较丰富。（来源：百度）
几年前，在西安草场坡一家小川菜馆里吃到芽菜碎米鸡这道菜，便记住了芽菜的味道和这个名字。几年后，偶然在超市发现了它的身影，欣喜，买了好多包回家屯着。豆腐、芽菜，再加点肉末，绝对的下饭菜。
用料：
一包宜宾芽菜
豆腐
肉末
葱花
酱油
淀粉
做法：
锅内加油烧热，放入肉末翻炒，稍变色加入芽菜翻炒。
加少许酱油，加适量水。
豆腐切小块，水开之后放入锅中。
火稍调小，煮上大约5-6分钟，煮的过程中可用锅铲不断将汁浇在豆腐上，轻柔的翻动。
淀粉加水调匀，加入锅中，大火收汁，出锅时撒上一点葱花。
香草面包糠烤鸡腿【搬运】
搬运自【昨日的美食】，超级安利这部剧啊，超级甜啊啊～(￣▽￣)~

以下是SP截图，具体调料份量要尝试一下才能更新，待补
用料：
1只鸡腿肉
适量面包糠
适量帕玛森奶酪
适量蒜末
适量胡椒粉
稍多一点盐
少许牛至和罗勒叶
适量橄榄油
做法：
鸡腿去骨后，切成四块，看视频应该是大鸡腿啦。
这里翻译有错，应该是蒜末才对。
主要靠盐来入味
加入香草
加入橄榄油
拌匀
盖在鸡腿肉上面
温度和时间待定哇
(๑>؂<๑）
孜然香煎豆腐
牙齿矫正ing，吃不了硬的东西，但是又受不了清淡的饮食，于是做了这道折中的菜。
用料：
半块豆腐
2勺生抽
2勺孜然粉
半勺盐
适量花生油
2勺花椒
做法：
切豆腐
锅中放油，花椒，下豆腐
煎至两面焦黄，下孜然
加盐，生抽，半碗清水
熬至水半干。
韭黄肉丝
用料：
猪肉
韭黄
豆瓣
生抽
糖
花椒
淀粉
做法：
猪肉切丝入少许生抽、花椒淀粉腌制待用，韭黄切段待用
锅入油烧热入豆瓣略炒香，入肉丝略炒散，入韭黄炒至熟，入适量糖调味搞定
健康蔬果餐
简单 好吃 动手即可
用料：
鸡蛋
200g黄瓜
2颗圣女果
1香蕉
一片吐司
3大勺子快熟燕麦
20g丘比沙拉汁
10g醋汁
做法：
鸡蛋先炒，黄瓜随后，不要太熟，保持美美的色泽
吐司放到面包机上，待完成切片
同时烧好开水，加入喜欢的味增调料，加一点点盐，跟魔厨高汤一点。最后加入燕麦，大概在煮3分钟。味道鲜美
素炒豆腐皮〖KRUPS 机器人版〗
用料：
一张豆腐皮
一根尖椒
适量胡萝卜
做法：
将豆腐皮、尖椒、胡萝卜分别切丝，蒜切片留备用。
将搅拌刀头放入搅拌杯内，倒少许油，再依次放入蒜片，胡萝卜丝，爆香1分钟。
点击慢炖档，手动调节时间为4分钟。
爆香1分钟后，将豆腐皮丝放入搅拌杯内，继续煸炒3分钟。
剩30秒的时候，开盖将尖椒丝放入搅拌杯内，并加适量的蚝油或者盐。
全程4分钟，素炒豆腐皮轻松搞定，色香味俱全，营养多多不流失。
烤猪脚
猪脚，又爱又恨、吃了既美容也长脂肪，那就改良去点油腻。
用料：
800克猪脚二只
适量八角、小茴香、花椒香叶
适量冰糖、生抽老抽、黄酒
适量葱、姜、白芝麻、辣椒
做法：
香料准备好用纱布包起来
猪脚洗净开水里过一遍、出水洗净后、锅放入适量水、香料包、黄酒、姜片，生抽老抽冰糖烧开试下咸淡、要颜色好看老抽稍微多点好上色、然后下入猪脚、大火煮10分钟后转小火炖、一直大火汤汁很容易收干
小火炖50分钟后关火、让猪脚放在卤水里浸上3小时入味上色、如煮的有点咸可以不浸或者时间缩短
烤盘铺好防油纸、要烤的猪脚块放入烤盘、注意煮多的话吃多少烤多少、剩下下顿吃时烤
烤箱上下200度预热、猪脚上撒上葱花白芝麻、喜欢味重可以撒上五香粉、孜然等调料中层20分钟左右出炉就享受吧！不油腻、皮有点脆有弹性、就是当零食吃也不感觉肥腻！
锅里的汤水不要倒、去掉姜香料等渣渣、过滤干净放盒子入冷冻室保存、作为下次卤水的原料、有了下次添加新的香料和汤水后再保存每次这样就变成传说中的老卤、有神奇的作用啦！
开吃啦
蚵仔煎
用料：
克牡蛎50
20克红薯粉
10克盐
葱姜蒜
做法：
鸡蛋、葱姜蒜放入锅中
加入红薯粉油煎。
煎大黄鱼
用料：
条大黄鱼
克盐
勺料酒
克油
姜
葱
做法：
超市杀好鱼，回来再次冲洗，去干净内脏、血水。姜葱、料酒、盐全身内外都抹一遍，盐可以稍微多一点，要腌进味。半小时后用厨房纸吸干鱼身水份，鱼拎起来确保嘴里、肚子里差不多没水了，就可以开始煎。也可以腌个一两小时，鱼也差不多干了。
炙锅（锅烧热加冷油，然后转动锅使锅表面一圈都能覆盖油，冒烟后关火），节约用油，将一半鱼慢慢下锅，鱼先不要动，再开小火煎几分钟，到一两分钟后鱼皮就定型了，晃动锅，鱼是可以滑动的，移动锅使鱼身到鱼尾每个部位都煎至金黄。然后翻面煎另一边。
两面金黄后就可以竖起鱼煎鱼肚子，鱼尾这一半不好竖就用锅铲顶着，或用手拎着鱼尾煎。肚子煎金黄后就可以沥干油起锅了。
开吃。
「十分钟快手减脂餐」西红柿鸡蛋炒魔芋丝
今天给大家带来一道上班减脂族福音——十分钟快手超低热量减脂餐：西红柿鸡蛋炒魔芋丝。

科普：魔芋丝是魔芋制品，口感类似粉丝，热量超低，11kcal/100g左右，比黄瓜还低，是减脂期主食的完美替代品。
用料：
500g魔芋丝
1～2个鸡蛋
1个西红柿
1勺盐
做法：
魔芋丝我用的这种袋装的，里面有碱水泡着。
这是热量表，每100g魔芋丝热量才48kj，大概11大卡，堪称完美的主食替代了。
西红柿洗净切块。
两个鸡蛋，打散。
魔芋丝拆袋，倒掉碱水，倒入碗中，过凉水，洗净表面碱水。
鸡蛋炒熟。
加少量油，下西红柿，翻炒。
炒到这样汤汁出来了就可以，加一勺盐调味。
倒入炒好的鸡蛋，拌匀。
下魔芋丝，炒干水分。
倒入炒好的西红柿鸡蛋，翻炒均匀。
盛出装盘。
十分钟快手超低热量又美味的西红柿鸡蛋炒魔芋丝就做好啦。
香菜西芹豆腐鱼头汤《每日一膳·春·清明》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》

一人食建议：鱼头太大了，换成鱼片更好。
皖鱼片约100克，香菜5棵，西芹50克（约1瓣），豆腐半块，生姜3片，花生油、食盐、胡椒粉适量。鱼片稍煎或者最后汤里涮熟都可。
用料：
1个（约300克）大鱼头
1块豆腐
50克香菜
50克西芹
3片生姜
适量花生油、食盐、胡椒粉
做法：
准备食材
大鱼头洗净切半，香菜、西芹洗净切段，豆腐洗净切块
锅中加入花生油和生姜，将鱼头两面煎至金黄色
鱼头煎成金黄色后，再加入开水，煮汤至乳白色
加入西芹及豆腐，煮10分钟
最后放入香菜、胡椒粉，调味即可
圣诞树
用西兰花、芒果、肘子肉摆的圣诞树
用料：
1个西兰花
1个芒果
3片肘子肉
做法：
芒果取肉切丁
西兰花用水焯熟，用花椒油、盐拌匀入味
肘子肉一片切成星星状用牙签插住，两片切丁
用一层西兰花加一层芒果丁摆成三角形的圣诞树，书顶插上肘子肉做的星星，树上撒肘子肉丁点缀完成整体造型
杏鲍菇的N种吃法之一凉拌杏鲍菇
用料：
300克杏鲍菇
14克蒜
12克小米辣
2克辣椒面
3克熟白芝麻
3克葱花
2克盐
8克糖
2克鸡精
10克生抽
10克醋
适量香菜
20克油
做法：
蒜捣碎成泥，小米辣切成小圈、葱切葱花放入碗中，加入辣椒面，白芝麻、盐、糖
起锅烧热油，浇在调料碗中
加入生抽、陈醋、鸡精、香菜搅拌均匀。
杏鲍菇清洗干净，手撕成条
水煮开后放入杏鲍菇，煮2-3分钟。
捞出放入调料碗中翻拌均匀。
白菜又有新吃法！沙茶酱芡白菜丝·圆满素食
有了沙茶酱，美味的炒菜可以随手做来，今天就用它来炒盘白菜，做法简单，味道可真不一般！

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用料：
适量沙茶酱
适量白菜
适量辣椒
适量生蘸酱油
做法：
【食材】白菜 、辣椒、生蘸酱油（酱油：白糖：料酒=6:2:1）
沙茶酱（点击查看食谱：http://www.xiachufang.com/recipe/102283325/）
将沙茶酱用小火慢炒，到出香味
辣椒放下去炒烫
放白菜丝继续炒
准备好有生醮酱油的芡汁
很快炒熟了
然后勾芡
做法简单，味道不一般
起锅，装盘，非常好吃O(∩_∩)O
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中种燕麦酸奶吐司
最近一直在做这个吐司。
糖和黄油的用量很少，加入燕麦更健康。
组织比较细腻，撕着吃挺好，也可以做三明治或是配果酱。
我用的是混合燕麦：黑燕麦+小麦胚芽，
换做普通燕麦片都是可以的。
方子里的糖比较少，喜欢甜一点口感的可酌情增加。
配方里加了椰子粉，因为我喜欢面包里淡淡的椰子香。不喜欢的可以不放，没什么影响。
不同面粉的吸水率有差别，我试过几种面粉，液体用量有15g左右的上下浮动。建议第一次做液体不要一次性加完，保留一点看看情况。
用料：
中种材料：
250g高筋面粉
25g燕麦
75g酸奶
88g牛奶
19g蛋白
5.5g黄油
5g糖
2.5g酵母
主面团材料：
27g全蛋液
2.5g酵母
20g糖
19g奶粉
4g盐
16g椰子粉
5.5g黄油
做法：
中种面团材料全部放入厨师机。
我一般先将酵母和面粉之外所有材料放入，再放面粉类，最后再放酵母。
揉均匀即可，不需要出膜。
放到温暖的地方发酵至两倍大。
发酵好的中种面团撕碎，和主面团的材料混合。
一起揉面到完全阶段。
分成三等份，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
将每个面团擀开卷起，再次擀开卷起成一个小卷，摆好放置在吐司盒内。
放入烤箱，加一大盘开水增加湿度。
用烤箱的发酵功能进行二次发酵直到九分满。
烤箱预热180度，烤30分钟左右。
我用的是风炉烤箱，不需要盖锡纸，如果是加热管的烤箱，表面上色后需要加盖锡纸避免上色过度。
烘烤时间给大家作为参考值，请根据自己烤箱的脾气做相应调整，千万不要丢在烤箱里不管，一定经常看着点，避免烤过火。
最后补充一下，关于椰子粉，放不放都行，刚好朋友从海南旅游回来送了我两包。感觉加了椰子粉面包里有淡淡的椰香。当然没有的话我也不会特意去买的。
用的是这种，一小袋刚好16克。
生酮版—八次方 冰淇淋 蓝莓酸奶和巧克力  超好吃
冰淇淋的mini版，之前有写过梦龙巧克力脆皮，其实是差不多，里面还有其他口味的，大家可以看一下前两天发的
https://m.xiachufang.com/recipe/104715225/

脂肪含量都在80%以上。
用料：
一份量
2个可生食鸡蛋黄
40克左右赤藓糖醇
几滴（给蛋黄去腥）柠檬汁或者白醋
50克椰浆（佳乐或者水妈妈，碳水低）
200克安佳淡奶油
口味选择
20克法芙娜可可粉
30克蓝莓
15克左右新鲜柠檬汁
巧克力外层
180克100％可可块
70克椰子油
做法：
先做了巧克力味，我觉得这个最好吃，之前也写过。这里面是4个蛋黄量➕2份代糖➕几滴柠檬汁打发打发打发，然后再➕2份可可粉➕2份椰奶，搅拌均匀。
2份淡奶油打发至9分，倒入刚刚的巧克力糊。然后再次打发至有纹路。
最后倒入模具的一定要是这个状态。具体步骤看👇🏻下面蓝莓的吧，因为巧克力口味之前食谱里面已经写过了。
装入裱花袋。
挤入模具，我这个模具有点大，大家考虑买个小一些的。
挤好后抖动模具
像这样上下振一下（一个人拍视频好难🤣，只能找个瓶子垫一下）
冰棍模具
两只手，上下抖动
多余的可以用刮板 刮一下
4个蛋黄一共做了这些，18个大方块，4根冰棍
改上盖子放冰箱冷冻4个小时以上
蓝莓酸奶口味开始‼️鸡蛋黄➕代糖（我加了40g)，再加几滴柠檬汁，打发。（可生食鸡蛋做起来更方便，普通鸡蛋需要加热除菌，个人觉得比较麻烦）
打发至这个状态，代糖一定要打至顺滑无颗粒状态。有些代糖不太好融多打一会，蛋黄不会像淡奶油一样容易打发过头。
蓝莓用勺子压碎
差不多这样。
淡奶油➕柠檬汁，搅拌，
都不需要打发就变成了这样，其实就是酸奶油。烘焙的酸奶油都可以这样做，很像厚重的酸奶（平时淡奶油➕糖➕柠檬汁也可以直接吃，方便挺好吃的，适合生酮的。）
和蛋黄糊一起搅拌，然后再次打发至厚重！一定要再次打发，一定要再次打发，这个很重要，影响口感，减少冰渣。
搅拌好后倒入模具，我这个模具有点大，你们可以买小一号的。2个蛋黄的量做了图片上9个大方块，2个冰棍。放入冰箱冷冻4小时以上
冻好的，脱模。
最好能把烤盘放入冰箱冷冻，然后可以把方块垫在烤盘上，不容易化。
这个巧克力块，碳水低。
椰子油➕巧克力块，隔水加热
变成这个状态，倒入杯子，等到35-40度左右就可以用了。最好有个烘焙温度计
这个是上次做梦龙多余的里面有坚果，小方不需要坚果，所以重做一份。
像这样，用牙签扎在上面放入巧克力液2秒拿出来。
后面的小方，我下面垫了冷冻的烤盘，夏天空调都打到最低了，这样不容易化。
蓝莓酸奶味的都做好了
😋全部都好了，动作慢的宝宝们，别一下子拿出来这么多。
脱牙签，快速放入冰箱冷冻。
超好吃呀
多余的巧克力油两次的混合，再放入一些花生碎。单手操作再拍视频，不能捏杯子，杯子捏一下就可以把底部也填满巧克力脆了
梦龙又做好啦。
放入冰箱冷冻一会就可以拿出来包装。
这是上次做的，其他口味参考另外一篇。
凉拌海带苗
用料：
250克海带苗
2勺醋
1勺鸡精
3个小米椒
适量盐
6瓣蒜
适量蚝油
适量生抽
适量香菜
做法：
先找我买这个辰颐海带苗
然后打开袋子把海带苗拿出来一半
在水里浸泡三分钟，然后多洗几遍，把海带盐渍洗干净
海带苗很透亮哦
把海带苗切一切哦，然后把准备好的调料倒进去，搅拌搅拌
这样就可以吃啦
很美味哦
只要有烧鸟和烤银杏，我家的居酒屋就能开张了！
深夜食堂【烤银杏和鸡肉串】滚烫清香的烤银杏用来磕是极有乐趣的，想过瘾还是要有油光四溢的鸡肉串。那可是自制照烧酱腌渍的好味道！一口葱白一块肉，眼前一堆银杏壳，不想入睡的心情就这么被吃掉了。
用料：
200g鸡腿肉
300g葱白
4汤匙照烧汁
#照烧汁
1茶匙芝麻油
3汤匙红糖
150ml味啉
50ml清酒
150ml浓口酱油
少许姜蓉、蒜蓉、白芝麻
#烤银杏
1把带壳白果
2茶匙盐
做法：
白芝麻炒香备用。
其他所有调料放入小锅煮至浓稠，加入白芝麻继续煮1分钟制成照烧汁备用。
鸡肉切成一口大小的块。
加入少许照烧汁拌匀。
葱白切成和鸡肉大小相当的段。
一块鸡肉、一段葱白这样串在竹签上。
烤箱200度，肉串送入烤箱烤15分钟。
烤鸡肉串的时候，把白果洗净逐个夹开裂痕。
撒盐拌匀后放入微波炉高火加热1分半至半熟。
鸡肉串半熟的时候取出，刷上一层照烧酱，旁边放上微波过的白果，一起放进烤箱，再烤5-10分钟。
实际上，日式烧鸟不仅仅只有烤鸡肉串，鸡内脏、鸡皮都可以拿来做烤串，下次也可以尝试一下更多搭配哟。
低卡鱼派fish pie，无黄油奶油
在各种派满天飞的欧洲菜谱中鱼派是不可或缺的一部分，然而各种fish pie都是满满的cream啊butter啊cheese啊，让人看了都揪心。于是乎自己胡乱尝试配出了一个低卡健康简易的方子，做起来快手吃起来无负担，已经成为我们家的明星菜啦～
用料：
鱼排（也可加其它海鲜）
马铃薯
花菜（可选）
牛奶
面粉
蔬菜（玉米青豆之类的）
做法：
马铃薯和花菜煮熟，直接混合碾压成泥。（一般鱼派制作都会加黄油进马铃薯泥里，为了低卡就不加了。用花菜是为了让鱼派更低卡，不喜欢的可以全部用马铃薯这样会更香）
洋葱入锅炒一会儿，倒入差不多半升牛奶，加入鱼排，下盐、胡椒粉和喜欢的香料调味（我加了意式混合香草），煮一会儿到鱼差不多熟了，捞起鱼排放到烤盘里。
加入蔬菜，我一般用玉米青豆萝卜之类的，不推荐用叶子类或番茄因为会煮烂掉。加入一勺面粉，煮到奶汁浓稠。如果牛奶蒸发太多可以适当添加点牛奶。
将蔬菜和奶汁倒入烤盘，和鱼块充分混合后铺平。把马铃薯泥均匀地铺一层在上面。
烤箱预热200度
用叉子在马铃薯泥上划出花纹，这个时候可以洒些奶酪碎在上面，也可以为低卡不撒。入烤箱，30-40分钟直到表面金黄上色。
汽锅白玉腊肉
自制腊肉与罗卜用汽锅蒸汽蒸煮，原汁原味，没有特殊调料，吃的就是那份清新；开盖腊味飘香，趁热喝口汤，高汤、罗卜汁、腊肉油脂完美合为一体“鲜”罗卜晶莹剔透细品入口腊肉香，罗卜不因久蒸而柴，更清甜，此锅保温效果佳，罗卜切小块慢嚼才不烫舌欧
用料：
腊肉
白萝卜
汽锅
高汤
做法：
腊肉略蒸、切片
罗卜切稍中等厚片
依序排列在汽锅中，加入1/3高汤
入电饭锅中，用2杯水蒸熟（大概1小时）
椒麻手撕鸡
这是我家老爷最喜欢的菜式之一，基本上只要吃新疆菜，老爷的必点菜。
用料：
1个鸡腿
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1／2个洋葱
1个青椒
10朵黑木耳
3根腐竹
2-3根香菜
1段大葱
1把花椒
1大把干辣椒
2根小米椒
适量花椒油
1块姜
5瓣大蒜
做法：
如图，准备好食材，并洗净所有食材
黄瓜切薄片
洋葱切细丝
青椒切细丝
腐竹黑木耳泡软
鸡肉入沸水锅内煮熟
煮鸡肉注意，汤不用太多，用这个鸡汤来分别煮熟泡软的黑木耳、腐竹，汤汁浓郁，最后需要用这份汤熬汤汁。
如图准备所有配料
如图
大葱切片
姜切片
小米椒切段
香菜切段
大蒜切末
花椒油适量，入锅加热
煸炒爆香生姜、大葱、干辣椒、花椒、大蒜、小米椒
手撕鸡，顾名思义用手撕，为了卫生，记得带上一次性食品级卫生手套。
将鸡汤，鸡丝，腐竹、黑木耳、青椒丝，洋葱丝拌匀，加入煸炒过的花椒油，浸泡入味。

这里可以尝一下味道，适量添加盐、鸡精或任何你喜欢的调料。
摆盘
黄瓜片均匀铺底
浸泡入味的食材都放在黄瓜片上，淋上汤汁，最后撒上香菜。
包菜【炝拌包菜丝】
炝拌包菜，一道家常菜，制作原料主要有包菜、蒜末、辣椒油、食盐、白糖等。
用料：
个包菜
个干辣椒
粒花椒
瓣蒜
做法：
碗中放蒜蓉干红椒花椒，滋热油。加盐鸡精白糖生抽陈醋香油调味
拌匀包菜丝
脆脆鸡翅
用料：
6个鸡翅
适量奥尔良粉
适量姜片
适量玉米片（压碎）
适量料酒
做法：
奥尔良粉、姜片、料酒，腌味一小时
鸡翅裹蛋浆，粘玉米片碎
烤箱上下火，180度，30分钟
香脆脆鸡翅
沙茶青椒炒肉丝
这是一道家常菜，沙茶酱是台湾人常用的一种酱料，在中国已经都买得到，里面的肉丝可以隨意用豬肉、牛肉或鸡肉来料理，是一道好吃的下饭菜。
用料：
150克豬小里肌
150克青椒（杭椒）
2-3片姜片（切细丝）
2大匙沙茶酱
1/2菜匙糖
1大匙蚝油
适量盐
#腌肉料
1/2茶匙酱油
1/4茶匙糖
1/2茶匙生粉
做法：
里肌肉切丝
加入腌肉料拌匀，腌30分钟
选择自己喜欢的青椒、杭椒或薄皮青椒，有的非常辣或是完全不辣。我用的是薄皮青椒。
青椒切丝
热锅，加入一大匙油，先爆香姜丝
再加入已经腌好的肉丝翻炒
炒至豬肉变色
先倒入碗中备用
再加入少许油炒青椒，约翻炒1分钟
将肉丝倒回锅中，加入沙茶酱、糖、蚝油继续炒约1-2分钟即可。豬肉入锅后不要炒太久，否则青椒会不脆，颜色也不漂亮。
沙茶酱现在已经有不同品牌，我还是习惯牛XX的味道。
出锅前，先尝味道，如果不够咸再依自己口味加少许盐。我的口味一般无需加盐。
蒸茄子
蒸的不怕上火😛
用料：
个茄子1
一小勺味极鲜
一小勺盐
半勺陈醋
适量孜然粉
适量白胡椒粉
半勺芝麻油
做法：
茄子切半，切成四块，放盘子，隔水蒸15分钟
讲蒸出的水倒掉，手撕茄子
讲油盐酱油陈醋混一起，倒入茄子，搅拌搅拌。最后撒上一点点胡椒粉和孜然粉。
花枝招展—辣白菜凉拌墨斗鱼
一提辣白菜都说是棒子的，其实辣白菜的起源是中国的四川好不好。
用料：
适量墨鱼
适量辣白菜
适量应季的时蔬
做法：
生墨斗鱼开水15分钟煮熟，切片放凉。
辣白菜切条或片，放入容器里，再放上墨斗鱼片拌均。
把焯熟的笋片，胡萝卜片，绿菜花，芽菜一起放入容器里拌均，点几滴香油即可。
红烧鸡翅鸡爪
用料：
只鸡爪
个鸡翅中
个八角
勺料酒
克糖
克盐
片姜
勺酱油
瓣蒜
粒花椒
做法：
鸡爪剪掉指甲，和鸡翅一起焯一下，过水待用
姜，蒜备用
热锅烧油
加糖炒出糖色
放入鸡爪鸡翅翻炒均匀
放入姜蒜
加入料酒和酱油
添水，没过鸡翅和鸡爪
加大料和辣椒🌶️
叮～收汁～
出锅
老公一大盆都吃光了，馋哭隔壁小孩儿😄
蒜蓉红苋菜
中午妈妈买回来的红苋菜～蒜蓉一下 粉粉的
🍽
用料：
一把红苋菜
半头蒜
少许盐
做法：
把蒜切成蒜末
将红苋菜清洗干净 去梗
进锅炒炒就完成咯！粉粉的一盘家常
鸡蛋趴土司
用料：
一片土司
一个鸡蛋
一片奶酪
做法：
土司放烤盘中，上覆一片奶酪
用勺子在土司奶酪中心处按压出一个浅浅的凹槽
小心将鸡蛋磕于凹槽
将烤盘放入预热至400F（约200°C）的烤箱中，烤二十分钟即可，此时蛋黄基本能凝好了
柠檬酵素
为了白，想白成一道光，照耀自己前行的路！本身肤色属于3度白（1-5度划分的话）想白到4以上！哈哈哈哈哈！
用料：
4个柠檬
1袋冰糖
2瓶白醋
做法：
盐水浸泡一小时，然后用盐搓柠檬！要带手套，疼！盐搓没来得及拍照。
洗干净，晾干！我因为急着做，全部用厨房纸巾擦干！浪费了无数张纸巾
切片，去籽！不去籽会苦！（测试过了）
一层柠檬一层冰糖铺满，倒入白醋，醋要淹没柠檬！
完工！拍照！我直接放冰箱了。每天开盖放气。（释放瓶内压力）静待20天以上啦！制作全程要无油无水！
彩虹田园沙拉
彩虹的菜园从春天播种到夏天，黄瓜、香菜、生菜、芝麻叶、萝卜叶、杏子、紫苏、薄荷、紫生菜...应有尽有。
各种蔬菜，尽情搭配，黄瓜顶着黄花、杏儿都成熟落地、一片鲜嫩水灵的绿色，想吃什么就去菜园子里面随时采摘，悠然自得。
今天这款田园沙拉，用到的每种蔬菜，味道都各不相同，再配上调出的汁，就像巧克力一样，下一块是什么味道你永远都不知道。
当然，你也不会知道这几种蔬菜所带给你什么样的味蕾刺激。
用料：
40克蜂蜜
半个西柚
半个柠檬
适量杏子
适量生菜
适量紫生菜
适量芝麻叶
适量紫苏
适量萝卜叶
适量蓝莓
适量樱桃
做法：
调汁：将西柚汁、柠檬汁、蜂蜜均匀的搅拌在一起（汁就调好了），把西柚切丁备用
将调好的汁倒入蔬菜中
田园沙拉就完成了
老式面包
爱和自由博客搜到的方子，原方量大，减半很适合家里18L的小烤箱和柏翠PE6580W面包机，第一次试就很满意，从没成功做过如此柔软拉丝的面包，很好吃。越做越顺手，特地记录下方子。
用料：
酵头：
105g高筋面粉
45g低筋面粉
12g糖
3g耐高糖酵母
120g水
主面团：
105g高筋面粉
45g低筋面粉
30糖
3.7g盐
12g奶粉
45g鸡蛋
12g水
36g黄油
做法：
将酵头材料搅匀至无干粉，覆盖发酵至表面回落，组织呈蜂窝状。（我是直接在面包机桶里搅拌发酵后搅拌排气）
将主面团除黄油外材料放入桶内，搅拌至面团光滑，放入黄油搅拌至一个面团程序结束。
我的面包机一个揉面程序30分钟，期间有5分钟醒发。面粉是中裕的，鸡蛋一个大概47g，水减少到7g，一发后面团状态刚刚好，撒薄粉不粘手。
发酵至2倍大，取出分成四份，稍醒发后整形（偶尔没用老式面包的整形方法，直接擀卷两次放模具或面包桶），二发至八分满。
烤箱版：烤箱190℃预热，用180℃烤20-25分钟。
面包机版：面包桶直接放入机内，桶外包锡纸（防止表皮过厚），烘烤程序55分钟（默认1小时，灵活变动）。
出炉趁热刷黄油，晾至感觉有点温，装袋扎紧袋口，彻底晾凉后切片，拉丝效果很好，撕着吃也很棒！
擀卷造型的切片效果，组织还是不细腻，但是很好吃。
斑斓蛋糕（斑斓粉做法）
总觉得市售斑斓精不如斑斓粉健康😂（我个人感觉哦不要杠），然后看下厨房里还没有斑斓粉的斑斓蛋糕的配方，所以自己写一个记录一下。我没有烟囱模具，买一个感觉有点大费周章，所以用的是自己常用的普通活底模具，切分之后我本人一口气吃掉三块，欲罢不能😂因为是晚上做的，所以图片灯光有些昏暗，请见谅。
用料：
50g/只3个鸡蛋
35克细砂糖
50克低筋面粉
30克玉米油
35克椰浆
7g斑斓粉
5g柠檬汁
做法：
称量好全部材料，把细砂糖分为15g（蛋黄糊用）和20g（蛋白糊用）分别用两个小碗装起来方便等会儿操作。
分离蛋清和蛋黄，蛋清装入无水无油的打蛋盆中，蛋黄装入小碗中。⚠️蛋清里一定一定一定不能有一点点蛋黄！不然无法打发！
低粉和斑斓粉一同称量，并过筛两遍备用。
碗里加入全部的玉米油、椰浆还有蛋黄糊用的15g细砂糖，用手持打蛋器搅打至完全乳化，看不见油花。
加入分离好的三个蛋黄搅打均匀，低粉和斑斓粉的混合物分两次倒入蛋黄糊中（第一次翻拌均匀后再倒入第二次，避免结块），翻拌好的状态如图☝️，像细腻的绸缎可以一条滴落，不要过度翻拌避免面粉起筋。
预热烤箱150度。
柠檬汁加入蛋白中，接下来用电动打蛋器打发蛋白，剩下的20g细砂糖分三次加入。
打至如上图的鱼眼泡的状态就可以加入第一次糖了。
打至有轻微纹路之后加第二次糖。
打至提起来有小弯钩加第三次糖。
最后用低速打（可以整理气泡），打至提起打蛋器有硬挺的小尖角。
用刮刀取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀。
把蛋黄糊全部加入剩余的蛋白糊中翻拌均匀。蛋糕糊就完成了。
从高处把蛋糕糊倒入6寸模具中，并震几下震出大气泡（垫个毛巾不扰民）。放入预热好的烤箱中层150度烘烤50-60分钟。
出炉后用竹签测试一下如果抽出来没有面糊附着在上面就是熟透了。
震几下震出热气然后马上倒扣在烤架上。
完全放凉后脱模。
完全放凉后脱模。
完全放凉后脱模。

成品。

等了几个小时终于凉透脱模了可以睡觉了。
(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉) ​​​
零失败的阿胶糕
阿胶糕具有补气养血，美容养颜，润燥通便提高免疫力的综合功效
第一次接触阿胶是2012年，因为自己有痛经，手脚冰凉的症状，食用阿胶糕半年后明显得到改善，从此也开始自己熬制纯手工无添加的阿胶糕。熬胶一定要用正规厂家的大品牌好阿胶块
用料：
250克阿胶块
500MI黄酒
250克新疆大枣
250克核桃仁
250克黑芝麻
65克宁夏枸杞
60克桂圆肉
125克黄冰糖
做法：
首先阿胶块用纱布包起来敲碎，放进干净的容器里或者直接倒入熬制阿胶的砂锅里，倒入黄酒盖上保鲜膜密封好，浸泡48小时充分烊化，夏天放进冰箱冷藏，好的阿胶块浸泡后表面会出现一层白色的豆油，像一幅水墨画一样，48小时后阿胶会像果冻样，小火煮十分钟会完全融化
烊化阿胶的同时提前将大枣洗净沥干水份，阿胶泡好后开始准备辅料，大枣剪成条，芝麻淘洗干净小火炒香，核桃剥开后小火炒香或者烤箱200度烤五六分钟，枸杞选用免洗的，冰糖敲成小块即可
倒入冰糖大火煮开转小火，切记药不停的搅拌，煮至冒泡后离挂旗不远了，再继续煮20分钟左右就挂旗了（提起铲子成倒三角状态）就可以添加辅料了，转特别小的火依次加入红枣，核桃，桂圆，枸杞，每次加入都要搅拌，最后分次加入黑芝麻快速搅拌均匀，倒入提前铺好油纸的模具里，表面在铺一层油纸，趁热压平，好的阿胶拉丝特别多（阿胶糕冷却后不会呈现拉丝状态哈）
待阿胶糕冷却后脱模撕去油纸，封上保鲜膜凝固一晚再切条切片，然后裹入糯米纸打上包装很完美，外出带着很方便，无添加的阿胶糕预热会融，所以最好不要真空
半斤阿胶块可以出2.7斤的阿胶糕，每天一到两片满足味蕾的同时营养又健康
洋葱炒蛋
洋葱含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、尼克酸、前列腺素A、二烯丙基二硫化物及硫氨基酸等成分，其中的硫氨基酸具有降低血脂和血压的功效，前列腺素A具有扩张血管、降低血黏度、预防血栓的作用。洋葱还富含微量元素硒，能降低癌症的发生率。
用料：
半个洋葱
3个鸡蛋
适量油
适量盐
少许姜片
做法：
制作过程：
1.洋葱洗净，去皮切丝；鸡蛋打散，加盐调匀，下油锅炒成蛋花，出锅待用。
2.原锅下油烧热，加入姜片稍爆，倒入洋葱翻炒片刻，调入盐、鸡精炒匀，加盖焖2分钟，倒入鸡蛋翻炒即可。
粗盐盐焗鸡
妈子的拿手好菜 ，好好吃😋
用料：
鸡
颗粒粗海盐
花生油/鸡油
盐焗鸡纸
做法：
鸡洗干净，沥干水分，在凉爽处挂起来吹半小时最好，外皮吹干水分，焗的时候才不会过咸。
这个是焗了第三次的海盐了，可以直接使用了（一次新盐焗3-5次就可以了，太多次会有油溢味）。                                                                          如果是第一次新盐，先在锅里放点油炒香再用来盐焗。
锅底先涂一层鸡油或花生油（一定要刷油、不然会焦）、再铺上一层粗盐。                                                                             盐上方放一块盐焗鸡纸（这次只焗半个鸡，没有鸡皮的地方易过咸，垫纸可以避免过咸），纸上放晾干水分的鸡。整只鸡的可以不用垫纸。
容易吸水过咸的地方都可以垫一点纸。
粗盐覆盖好全部鸡即可。
盖上锅盖，锅盖边缘用纸巾或者毛巾围起来。中小火煮，煮开冒热气后，转最小火煮16-18分钟关火。                                                                            
关火后焖5分钟要把鸡拿出来（时间过久鸡会过咸）。
切件开吃了😁
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荞麦鸡蛋卷饼
用料：
90克中筋面粉（普通面粉）
10克有机荞麦粉
200克清水
1个鸡蛋
2大勺Hummus酱（鹰嘴豆泥）
适量生菜
一点儿盐
一点儿油
做法：
面粉和荞麦粉混合，倒入清水搅拌成比较稀的面糊，静置备用
静置的过程中，可以把鸡蛋打到碗里，加一点儿盐，用叉子筷子或者任何你喜欢的工具打匀；生菜洗净沥干备用
热锅，抹点儿油到锅里，开小火，倒面糊，慢慢转动锅，使面糊成圆形并且分布均匀，一面差不多熟了以后翻面烙另一面，然后盛到大盘子里备用
热锅，抹点儿油到锅里，开小火，倒鸡蛋，慢慢转动锅，使鸡蛋成圆形并且分布均匀，面对你的那面将熟没有完全熟的时候，把刚才的面糊饼放到鸡蛋上。。。用手或者铲子按实。。。。继续小火加热~
某人不吃不熟的各种东西，所以我会小火多烙1-2分钟~ 然后把鸡蛋+饼盛到大盘子里
在面糊饼上涂Hummus酱，生菜掰小块儿放在Hummus酱上，卷饼，切块
完成。。开吃
巧克力黑麦馒头
减肥的特殊时期馋面食和甜品馋的不得了，吃了甜品后负罪感又久久不能消散，冥思苦想一良方用来安慰自己
用料：
300克黑麦粉
3克酵母
168克水
41克澳洲锐品巧克力代餐粉
做法：
第一步面粉倒入盆中，酵母用温水和开，加到面粉中揉面到三光即可（由于和面途中手上有面粉不能拿手机所以找了其他人的和面图替代，步骤都是一样的），用保鲜膜封住盆，夏天拿到阳台无阳光处发酵半个小时左右即可。
第二步大概半小时后面团变大，手指戳洞不回弹就可以了
第三部把面从盆里拿出来揉面的时候加入一袋巧克力代餐粉，一起揉五分钟左右，做成两个长条放到锅内继续醒发十分钟，看到比刚放到锅内大一圈就可以烧水蒸了
第四步烧水开锅后转小火再蒸十五分钟关火闷五分钟，把两个长条拿出来用刀切成自己每餐需要的量即可
香浓南瓜汤
早起用面包蘸着一杯香浓的南瓜汤，用美美的南瓜色开启元气满满的一天。
用料：
500克南瓜
70克淡奶油
50g清水
做法：
材料准备好。
南瓜切片。
入锅大火蒸，水开后转小火8分钟。
出锅后倒入破壁机。
有别的搅拌机或者搅拌棒都可以的，只要能打烂就可以。
加入淡奶油和清水。
破壁机慢速打匀。
南瓜很容易打烂。
装碗，洒上格兰诺拉，开吃吧。其实随你洒什么啦，爱吃什么洒什么！哈哈
超简单紫菜包饭
用料：
适量紫菜
适量米饭
根胡萝卜
适量香油
根火腿肠
根萝卜
3个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
米饭加黑芝麻焖熟
鸡蛋烙成薄饼

切条
黄瓜、胡萝卜、火腿切细
开卷！加任意喜欢的食材、辣咸菜
刀上沾水更好切！
醋蘸橘子泥炸茄子
“醋蘸橘子泥炸茄子”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
苹果醋
做法：
茄子刮花刀洗净然后裹淀粉炸熟
准备橘子果酱 苹果醋调配酱汁
将酱汁淋在茄子上再盖上橘子果酱
培根大虾披萨
这款披萨是我常常做的一个方子，超级方便
用料：
100g高筋粉
50g低筋粉
2g酵母
78水
1个彩椒
1袋培根
10只斑节虾
1份（我的菜谱里有）自制披萨酱
若干（MG）马苏里拉芝士
若干玉米粒
做法：
披萨盘里刷一层黄油
将发酵两倍大的面团擀匀放入披萨盘里，用叉子叉若干个小洞
抹上自制的披萨酱
放上彩椒
依次放上培根和大虾
最后铺上一层马苏里拉芝士
放入烤箱200度15分钟
不费油的红烧茄子
一般提到烧茄子，脑子里第一反应肯定是好油、耗油、油……

其实只需要加一个腌制的小动作，就能解决耗油这个问题哦！
用料：
2根茄子
2瓣蒜
1勺生抽
1/3勺老抽
1勺淀粉
少许醋
适量盐
1/2勺白糖
少许水
适量葱花姜蒜
做法：
茄子洗净切条。
放适量的盐和少许醋腌制十分钟，盐可以将茄子里多余的水分腌出，醋可以在煮的时候保持茄子颜色。
等待腌制茄子期间可以先调好酱汁，将生抽、老抽、糖、淀粉全放到碗里，加少许清水搅匀。
10分钟后用力将茄子里多余的水分捏出。
开火热锅，下跟平时炒青菜差不多的适量有就好，姜蒜爆香（个人喜欢有点麻辣，所以还下了花椒和小米椒），下茄子，炒至偏偏金黄变色，下调好的酱汁，盖上盖子中火焖2-3分钟，收汁即可关火起锅。
撒上葱花，完成。
豆酱煮苋菜
豆酱以新鲜黄豆，面粉，食盐等原料，泡，煮熟后经天然发酵，晒制等生产而成的。豆酱咸鲜带甘，质醇味香，可用于佐餐蘸料，以及烹煮海鲜，肉类包括蔬菜。
用料：
1大勺普宁豆酱
500克苋菜
4瓣蒜头
做法：
苋菜去头枯叶摘洗干净。
普宁豆酱。
锅烧热下2汤勺油放蒜头爆香，倒入大约300亳升的水煮开，把苋菜放入水中煮并下豆酱煮熟试味就可以。