xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂蜜蛋糕
家里蜂蜜好多，不消耗点好像都对不起蜂蜜一样。
上面撒了白芝麻，吃起来很香，蛋黄糊打得好，成品内部细腻，口感好。吃惯了软绵的戚风蛋糕不妨试试这样的。
我每个都装9分满，所以成品只有5个，
下午茶时间来一个，再配上一杯红茶，晚饭都可以省了。
用料：
20G无味植物油
一个六联麦芬模具（5CM）
185°温度
中层15分钟时间
40G蜂蜜
2颗鸡蛋
70G低筋面粉
20G白砂糖（看情况增减）
做法：
鸡蛋打入盆中，加入蜂蜜和白砂糖，坐于加了热水的盆中打发至浓稠状态。（详细请看TIPS）
分三次筛入低筋面粉，用切拌的方式拌匀。
在加入无味的植物油，同样用切拌的方式拌匀。此时，烤箱预热。
用勺子舀入纸杯中，九分满，顶部撒上白芝麻。
出炉后，取出放在冷却架上冷却。
（阳光下好美丽）
狗粮美毛三文鱼油
用料：
三文鱼碎（淘宝买的三文鱼边角料）
橄榄油
做法：
把锅烧热，倒橄榄油，我之前看谁说橄榄油可以怎么怎么好 我给忘了 所以狗子的东西我都是用橄榄油炒一下
炒熟三文鱼 加水 烧开 多放点水这样比较容易撇油...
剩下的水和三文鱼咕嘟咕嘟滚滚收收汁 呈出来 给狗子拌狗粮
三文鱼油冷凉装瓶冷藏 吃的时候挖一勺 我一般给狗子吃湿粮的时候加热一起吃
土豆烧牛肉
用料：
500克牛肉
1个土豆
4只番茄
一个洋葱
1根葱
4片姜
1勺料酒
2勺番茄酱
若干黑胡椒
做法：
切块
焯水
土豆切块泡水、番茄切块、洋葱切丝
油热后倒入番茄、洋葱，稍微翻炒加入牛肉，少许酱油，待番茄汁出来，加入番茄酱，半小碗水，大火翻炒10分钟
换陶瓷炖锅（陶瓷锅盖重，蒸汽和水分不易挥发）锅底垫姜片
加大半锅水、加葱加盐盖锅盖，小火炖1.5小时收卤，出锅前15分钟加入土豆，出锅装盘，最后现磨黑胡椒
梦幻紫薯拿铁
蝶豆花真是神奇，怎么用都漂亮！
一杯梦幻紫薯拿铁记录一下！
用料：
一个紫薯
100毫升牛奶
5-10克蜂蜜
10朵左右蝶豆花
几滴柠檬汁
做法：
待准备食材，蜂蜜忘拍了！蝶豆花要提前浸泡好哦！
紫薯煮熟，分别放一半在汉美驰多功能果汁机的随身杯里，这款果汁机有二个随身杯，不用用完洗了再用哦！
看视频，在其中一个杯中要加几滴柠檬汁
深色紫薯糊打好备用，现在打粉色紫薯糊
二个随身杯分别加入少许牛奶和蜂蜜打匀，其中一个需要加几滴柠檬汁，紫薯遇酸会变粉色。
在杯中放入深色紫薯糊，用勺子轻轻压一下
再倒入粉色紫薯糊，轻轻压一下
借助勺子缓缓倒入牛奶
最后倒入蝶豆花水，会有漂亮的渐变蓝哦！
放一朵蝶豆花在表面，颜色还会继续渗出，渐变色越来越明显啦！
插上吸管美美哒，有人等不及要吃啦！
再来一张
吃前搅一搅，颜色更美啦！
传统红糖艾糍
经过多次研究，终于成功做出一个Q弹软糯，艾香浓郁，色泽诱人的红糖艾糍。。。清明时节，艾草当造，赶紧动起来吧
用料：
1片半红片糖
半碗大概100克水
450克糯米粉
500克新鲜艾草
10克枧水
适量花生油
150克红糖粉(馅料）
100克花生(馅料）
50克芝麻(馅料）
做法：
预热烤箱，花生放到烤箱180度烤8分钟，拿出放凉，把花生装到保鲜袋擀碎(如上图）
黑芝麻放到不粘锅炒到有香味，放凉后用打磨机打成粉状
红糖粉，花生碎，芝麻粉混合好，备用
把艾草的梗去掉，留下嫩叶和嫩枝，清洗干净，烧开水，放枧水，少许花生油和艾草(枧水能加快煲软艾草)，煲8分钟，如果老一点的艾，要煲10分钟，捞出放到凉水里清洗两遍去苦涩味。沥干水(如上图)，然后剁成艾蓉(用刀剁的艾比较有艾香味)
锅里放80克水，把红片糖放下去，小火煮至溶化
把艾草放进去，加花生油，小火不停搅拌，搅到水份渐渐少了，如上图的状态就可以了
倒入糯米粉，用筷子搅成絮状，带上手套，加点花生油，搓成团，关火，锅里还有余温，继续揉，揉到粉团有韧性
碟子刷点油防止粘，把面团像这样摆好(这样面团容易蒸熟)冷水下锅，蒸10分钟
蒸熟后趁热把面团像这样扭和拉伸，使面团更加有韧劲，达到拉丝的效果，刚开始很烫，慢慢就好了，这个过程不能偷懒喔
艾草面团做好喽，表面有光泽，弹性十足😍😍
蛋挞托刷上一层油
包上馅，一个韧劲Q弹的红糖艾糍就做好喽咬上一口浓浓的艾香和红糖花生味，齿颊留香，色泽诱人吧😍😍😍  
这个配方可以做16个左右
米酒粑
这米酒粑，从小到大一直吃它，平凡而普通，却伴我成长，给予我营养！这是武汉非常有名的一道小吃，在今天呈现给大家，实在是再合适不过了！！
用料：
300克米酒
160克面粉
适量葡萄干
1小勺泡打粉
糖
做法：
米酒入搅拌机打成粉浆
加入面粉慢慢搅拌面粉，将面粉化开，加入泡打粉和糖。糖量视米酒的甜度自行掌握
在室温下静置发酵1-2小时至面米糊膨胀
撒入葡萄干，用勺子拌匀，在桌上摔几下面盆震消气泡
平底锅刷薄薄一层油，开小火，取一勺子将面米糊慢速倒入锅内，让其自然流动形成圆形
只需烙制一面，注意一定要小火，火稍一大就会糊，我最先就糊了两个，嘿嘿
营养早餐之山药面
一日之际在于晨，美好的一天从营养早餐开始吧！
用料：
1片山药面
1个鸡蛋
3朵香菇
1根火腿
10朵木耳
各1勺生抽，蚝油
做法：
西红柿切片，香菇切片，木耳提前泡发。
鸡蛋打散煎成蛋饼后盛出
西红柿下锅炒出汁水，这样汤才会是红汤哦
加入香菇，木耳继续翻炒，炒过的食材更香。
加水烧开，然后放入面饼继续煮。
煮得差不多后加入火腿和面饼，加入盐，生抽和蚝油调味，加入葱花就可以出锅了。
腐乳红烧肉
今天做的还在炖，好吃的话告诉你们
用料：
1000g五花肉
一块王致和腐乳
一段大葱
三大片姜
一头蒜
两颗八角
一丢丢桂皮
十几粒花椒
几根辣椒
小小半把小茴香
一坨冰糖
几片香叶
一点点老抽
一点生抽
越多越好料酒
一勺耗油
差多少加多少嘛盐
做法：
五花肉切麻将块
准备材料，里面有八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒。八角一定要有，其他的重要性递减，没有可以不用。喜欢的话可以加半个草果。
锅烧热放比炒菜多些的油，肉块炒至表面略有焦黄。要把肉里的油脂炒出来，吃的时候比较不腻。刚下肉的时候会有水，把水炒干，就会看见油慢慢多出来了。炒好把肉盛在一边。

炒的时候顺便把蒜剥了，葱姜切好。葱要食指那么长一段就行啦。煮锅里面放1cm冷水烧开一会儿用。
肉肥的话应该会有很多剩油，直接下冰糖化开炒糖色。油少的话你就加点油。中小火化糖，大火上色。糖开始滚起密集的小泡的时候下肉翻炒。
糖色小炒一下转小火把第二步那碗料倒进去一起炒，差不多就再放一块腐乳进去炒，腐乳炒开就把一锅肉倒进第三步烧开的热水里。

差不多要炒一两分钟。
锅里倒点料酒，一些生抽，一点老抽，一勺耗油，几颗辣椒，葱姜蒜，肉。肉被水刚好没过就可以，转小火炖煮一小时以上，快炖好时按照自己口味加盐。
冷盘十全十美
用料：
高碗冻虾，水果
高碗腰果，葡萄干
小盘桂花红糖桂花糖藕
小盘醉蟹
小盘猪肚
大碗水果沙拉
中碗红糖桂花牛奶凉粉珍珠芋圆
小盘白萝卜
小盘鳗鱼干
长盘蘸酱海蜇丝豆芽香菜
卤鸡
做法：
摆盘垫生菜，黄瓜片
清鲜盐水虾
用料：
300g鲜虾
1块姜
1根葱
1个八角
20颗花椒
1大勺料酒
适量盐
1大勺醋
做法：
鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段
轻轻剔除虾线，再次用清水冲净
葱切段，取一半姜切片
锅中加入适量的清水，放入葱姜
再撒入八角和花椒
最后加入适量料酒，大火煮开
倒入鲜虾，转中火煮2分钟
加入适量盐，继续煮3分钟
加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味
焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中
根据个人口味加入适量醋
充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食
脏脏雪花酥
2018年脏脏系列一直人气高举不下，适当的时候，放下成年人的戒备，轻松自在地吃个“脏脏”包，大概是2018年带给我们的小启发。那些看似“不雅”的吃相，不就是年幼时候，自己吃东西的狼狈模样吗？后来，我们被教导：吃东西不要弄脏衣服，吃相要好，脸上别沾到食物……这份规矩，在吃脏脏系列的时候，却可以短暂放下。所以即使吃的时候要弄脏手，吃完会沾一脸巧克力，甚至饭桌上满是巧克力粉犹如灾难现场，我们还是忍不住跃跃欲试！ 这份返璞归真的美食趣味，在年末的忙碌里更显珍贵。做份脏脏雪花酥，送给那些陪你一起吃过脏脏包的朋友吧！“脏脏”了一整年，让脏脏雪花酥画下完美句号，洗去年末烦嚣！
用料：
180g棉花糖
45g无盐黄油
8g法芙娜可可粉
50g全脂奶粉
共50g蔓越莓、橙皮丁
200g小奇福岩盐饼干
共100g淮盐花生、腰果、核桃、扁桃仁
辅料
15g可可粉
做法：
准备好所用的材料
在不粘烤盘上先筛一层可可粉
将黄油加入不粘锅中，
小火加热至完全融化。
加入棉花糖，不断按压搅拌
搅拌至完全融化。
加入混合过筛的奶粉和可可粉，转圈搅拌融合均匀，继续加热约30秒后关火。
加入蔓越莓和橙皮丁
搅拌均匀。
加入小奇福饼干，用硬质刮刀翻动稍拌匀
戴上硅胶手套后将材料进行拉伸折叠，让糖全部包裹住材料。
将混合好的雪花酥放入不粘烤盘中，适当按压紧实，并用刮板整理成方正的状态，减少边角料。并在雪花酥还有温度时在表面筛可可粉，翻面稍整理后同样筛可可粉。
用面包刀将凉了的雪花酥切成切成长条
再切成喜欢的大小即可。记得带上手套哦，因为这款好吃的可可雪花酥，真的会把手和工具都弄的“脏脏的”！
密封包装，如果不想要包装袋或者吃的时候太“脏脏”，也可以酌情减少可可粉用量哦！
绿拿铁
酝酿很久了，今天羽衣甘蓝到货了，就开始榨汁
用料：
80克羽衣甘蓝
1瓶200克酸奶
1根香蕉
看心情加，喜欢的加多一点凤梨
1大勺奇亚籽
1把抓腰果
170克水
做法：
洗净备用（5分/50/5）
加入所以材料打磨！（1分钟/速10）
上面的量有2大杯，再加1小杯
味道还是不错的（喜欢什么水果自己随意加）
红枣薏米赤小豆粥
红枣薏米赤小豆粥的功效
❶、健脾胃  利尿去湿
     脾胃不好的人夏天常常感到食欲不振、消化能力减退，中医认为，红枣薏米赤小豆中具有健脾、补肺、清热、利湿的作用，而且特别容易消化吸收，是很好的食疗食物
❷、抗癌   健康好伴侣
     在日本，薏米被看成典型的“抗癌食物”，这是因为薏米中的薏米脂、亚油酸是非常重要的抗癌成分，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。临床上一般会建议肿瘤患者用生薏米30克-50克，加水适量浸泡3-4小时后煮熟食用，每日2次，连食数月就能起到比较明显的治疗效果。
❸、增强精力   缓解体虚乏力
     现代人工作压力大，易出现体虚乏力的症状，要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。而本粥中的枸杞、山药、腰果以及黄芪是很有效的补肾补气之品。
❹、保护血管  防止便秘
     本粥中的腰果里某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管作用，可以保护血管、预防动脉硬化、防治心血管疾病、脑中风和心脏病，它还含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。
❺、扶正固本   增强骨骼
     枸杞对慢性肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著；对糖尿病、肺结核等有较好疗效；对抗肿瘤、保肝、降压、降血糖以及老年人器官衰退的老化疾病都有很强的改善作用。现代医学研究表明，枸杞对体外癌细胞有明显的抑制作用，可用于防止癌细胞的扩散和增强人体的免疫功能？而山药中的黏液多糖物质与有机盐结合后形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度及密度，预防和改善骨质疏松。
用料：
20克薏米仁
10克赤小豆
10克芡实
15克花生
4克枸杞
50克山药
30克玉米粒
20克青豆
1.5克黄芪
10颗红枣
8颗去芯莲子
8颗桂圆肉
8颗腰果
少许陈皮
20克冰糖
做法：
薏米及赤小豆用冷水侵泡3-4小时，芡实浸泡1-2小时，然后一起放入高压锅中压10分钟左右
将压好的薏米、赤小豆、芡实合同红枣、黄芪、陈皮（切碎）、花生、无芯莲子、腰果一起放入砂锅中，加入适量的水，若怕无芯莲子及腰果熟透，可稍后放入
将山药切成菱状放入水中待用
炖至2小时左右时，可放入玉米粒、青豆及切好的山药
最后再依次放入桂圆肉和冰糖煮10-20分钟后关火
装碗，撒上泡好的枸杞，即食
过年大菜-红烧狮子头
用料：
500克精五花肉
5个鸡蛋
50克山药
50克面包碎
50克淀粉
20克生姜
2根大葱
20克冰糖
适量花椒
适量大料
适量桂皮
10克胡椒粉
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量食用油
做法：
备料
生姜切末
将事先准备好的姜末、葱末和生鸡蛋一个加入肉馅
再加入生抽、老抽（少量）、菜油、耗油、盐和胡椒粉
充分搅拌
将盘好的肉馅捏成拳头大小的肉丸
用捏制好的肉丸，将之前备好的熟鸡蛋包裹，揉成圆球状
将鞣制好的包蛋肉丸，依次裹上面包屑
深锅热油，将裹好面包屑的肉丸，放入油锅中炸至焦黄。
砂锅加水，将炸好的肉丸，放入砂锅中，依次加入葱段、姜片、大料、桂皮、花椒，炖煮半个小时，然后肉丸出锅
砂锅中继续加入少许冰糖，之后改大火收汁
将肉丸摆好后，浇上砂锅中收好的浓汁
完成
潮汕水粿
水粿也叫粿仔，是广东潮汕地区小吃。也可以参考我另一篇“肠粉”的做法，先将米研磨，再蒸…这次是直接用粘米粉，更加快捷…
用料：
130克泰国三象水磨粘米粉
5克玉米淀粉（可免）
330克水
5克油
做法：
所有材料放入主锅，2分钟，速度5混合。
浆水倒出来…
再次搅拌均匀以后倒入功夫茶杯（没有功夫茶杯可以用小小小小的碗碟代替）
架上蒸锅，摆上茶杯，主锅装一半水，蒸汽上来20分钟，V键，速度2…好可爱有木有…
用牙签将粿脱模出来，浇上糖浆（也可以用蜂蜜代替）
再装饰上蒜头炒的萝卜干（萝卜干的切碎方法见另一篇，切好的蒜头和萝卜干直接加油用小美炒制十分钟就好）
OK了，开吃…
荷叶糯米鸡
地主家也没存粮啦！上班族小夫妻的早餐时间是非常紧迫的，没有妈妈的爱心早餐，只有你去做还是我去做的推脱，趁着放假在家，赶紧包几个糯米鸡存冰箱里，早上起来锅里一热就可以吃啦！
        我不是深谙厨房诀窍的巧妇，只是个中年少女，哈哈哈，我翻了大神们的菜谱后，简化之后做了这个，所以这是适合手残党的菜谱，希望你们会喜欢。这个菜谱没有具体数据，只有靠嘴尝，哈哈哈，吃到你饱。
用料：
7张荷叶
500g糯米
250g大米
2只琵琶腿
20朵香菇
20只淡虾干
勺蚝油
勺老抽
勺味极鲜酱油
白糖
生粉
做法：
糯米跟大米洗干净，电饭锅煮熟，水可以比平时煮饭少一点，饭煮得偏干一些，后面蒸的时候不会软塌塌。这里我要说一下，可能有人要问，说好的糯米鸡怎么还加大米，这个跟个人体质有关，我一吃糯米的食品就容易喉咙痛，所以我自己做糯米食品就喜欢加大米去掺，一样也很糯，但是吃了不会喉咙痛。如果你们跟我体质不同，就尽情加纯糯米吧。其他材料：香菇泡发，虾干剥壳，鸡琵琶腿化冻。
干荷叶泡软
鸡腿去骨，连皮一起切块。作为一个中年少女，我觉得选菜刀不好看，选了这把料理刀，你们可以随意选择器具，只要把鸡肉搞出来就好了。我已经使出了洪荒之力，把我以前作为医学生，多年珍藏的解剖技巧都用上了，场面不太好看。厉害的宝宝就不用往下看了，容我废话一句，真不会搞这个，就盛情邀请妈妈来一起参加快乐的亲子时光，共同完成这个糯米鸡。
切好的鸡肉加酱油（我用了味极鲜，很爱用这个），加蚝油，加白糖，加生粉，拌匀静置腌制。加多少量的调料我也说不好，我自己也是凭手感，不会的宝宝可以准备一个小碗，把调料加一起，自己尝一下，可以的话就往鸡肉里倒。生粉要记得加，可以使鸡肉滑嫩。
把泡软的荷叶像这样剪掉，硬梗剪掉，再剪成四片小扇形。
煮好的米饭里倒入适量酱油，一丢丢老抽（仅调色，真的一丢丢就好了），白糖，蚝油，加多少还是老办法，嘴巴尝，淡了就再加点酱油或者蚝油。香菇沥干水分，剪成小块，炒熟。腌好的鸡肉也炒一炒，变了颜色就好了，不用炒熟透，带一点点生，之后蒸一蒸就熟了。
所有材料准备好，我还准备了棉线，毕竟手残，荷叶包不好还可以绑一绑。
把饭铺下面，香菇、虾干、鸡肉铺上面，再盖一层饭，包一包，捆一捆，就做好一个了。
上锅隔水蒸个10-15分钟，视火力、糯米鸡个头大小而定，里面的馅料基本熟的，蒸速冻包子的那个时间差不多就好了。打开吃一下，感觉就是换个外包装的咸粽子。
锡纸焗香橙三文鱼
用料：
600克三文鱼排
4片香橙
适量盐
2瓣大蒜
适量细香葱
1格柠檬
2格橄榄油
做法：
在一个碗中加入鲜榨橙汁、柠檬汁、橙皮、柠檬皮、两大匙油、盐与胡椒粉。将洗净的三文鱼放入碗中，均匀覆盖腌汁。腌制1小时，冷藏腌制最佳。
将混合桨从内锅移除，腌制完成后，将两层锡纸置于平面上，放上三文鱼排，加入少许腌汁，加入盐、细香葱与几片香橙调味。封好锡纸。
将锡纸包放入内锅中，关闭容器盖，将恒温器刻度设置到位置3，按下底部加热元件按钮并按下 on/off 按钮。
烹煮30分钟。打开锡纸包放出蒸汽，加以鲜橙点缀即可。
自制葱油拌面（超详细版）
同事看了向往的生活黄老师的葱油面，让我给做，自己做了改良，定量，特别好吃(･ω･)
用料：
克（小碗大半碗）油100
一把小葱
200克（两人份）面条
一小勺糖
三勺生抽
一勺老抽
若干（非必需）香料
半个（非必需）洋葱
做法：
葱切段，分开葱白与葱绿，洋葱切丝，香料若干（没有洋葱和香料的可忽略，家里正好有就用了，不影响总体口味）
面条两人份，我买的薄宽面，也可以买细面，更入味。
调酱汁，三勺生抽，一勺老抽，一小勺糖
这是糖的分量，可以根据个人口味调整
搅拌备用
冷锅小火（全程小火，很重要），下香料，出香味后捞出
下洋葱，小火先炸5分钟
下葱白，小火三分钟左右
下葱绿部分，小火炸，由于油少，避免糊国，注意适当拨动
炸至所有葱变焦黄，炸干，葱里吸进去的油又吐出来了就可以了
下调好的酱汁，小火一分钟，关火。如果怕溅到，可以关火下酱汁也行。
炸好的葱油，会分层，如果一次用不完，可以用勺子从底下勺，浇到面上，剩下的密封放冰箱，可以放很久。
拌好的面，特别香，可以配点青菜，黄瓜一类的蔬菜一起吃。
超适合夏天吃的白云猪手
广东名菜
广州朋友给我尝过一次白云猪手之后，就无法忘怀，还给了菜谱我！
原来猪手可以做到清香爽口！
用料简单，但做起来需要丢丢时间。
用料：
一块姜姜
500ml（一瓶海天的）白醋
两三个小辣椒
2个八角
半只猪手
做法：
买猪手的时候去猪皮上的毛哟
姜洗好切片待用，这是我刚从地里拔的姜
猪手去血水
凉水里放猪手，姜片，2粒八角，有桂皮也可以当一小块桂皮，一两勺米酒（会很香，如果没有米酒就放料酒），勺是家里吃饭用的勺子，大火开后，中小火煮半小时
另外准备好姜片，放点盐腌一下，等着最后和猪手一起放醋里泡
猪手煮好后，过冷水，放水龙头下冲，顺便洗一下，把猪手温度降到常温（这样降温效果比较好）
然后放冰水（凉白开）里继续泡半小时，你会惊奇地发现猪手的皮变紧致了！这个时候已经成功了大半了！
我没有冰块，是直接把冰袋放进冷水里泡的
刚才用盐腌的姜冲洗一下，去盐
上锅，我用的是白醋，用量一瓶450ml（配半只猪手）200ml的水，烧开就好
如果觉得麻烦，不烧也可以，就直接按这个比例来泡猪手了！
好了，加上辣椒圈（是为了有提味作用，不会很辣放心），再加上一勺米酒，更香
冰箱里泡4-5小时就可以吃啦！
好吃停不下的拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
1勺生抽
1勺醋
3克盐
2瓣蒜
2个干辣椒
15克食用油
做法：
黄瓜洗净去皮
最关键的一步，用刀拍扁，然后斜刀切成小段
大蒜，干辣椒洗净切碎
黄瓜装盘，加入盐，生抽，醋，蒜末辣椒碎放在上面。锅烧底油，8成热冒烟后把油浇在蒜末辣椒碎上，吱吱作响。用筷子拌匀就得了，好吃停不下来。
【快手】白菜肉丸汤
用料：
200克小白菜
100克猪肉和鸡胸肉混合肉沫
1个鸡蛋
4片姜
0.5勺淀粉
适量盐
0.3勺鸡精
做法：
将肉沫，鸡蛋，淀粉，白胡椒，盐混合均匀，反复搅拌，使肉馅上浆。这里做的比较稀释，肉圆会嫩一些。
锅中加水，加姜片，煮开后，用勺子将肉轻轻放进锅里。肉圆浮起来后，加入小白菜煮开即可。
配上我的麻婆豆腐和紫米饭，太幸福啦。开吃啦！
拌生菜
用料：
生菜（姐们儿就爱自己种的）
盐
糖
醋
鸡精
香油
拌菜酱油
做法：
生菜中放入各种调料，拌好即可。
五香花生米
馋了
用料：
1000克花生米
五个八角
适量花椒
稍多点盐
做法：
花生米热水泡几分钟，控水，不要控干水。花椒，八角用料理机打碎，放入100克左右盐，抓匀，腌制一小时即可
锅里倒入一包盐，炒热，花生米倒进去，小火不停翻炒，二十分钟差不多了，花生米变黄色就行了
熟了，漏勺捞出，放凉即可，锅里的盐收好下次再用
鲜奶土司
一直都有在家吃早餐的习惯，早餐餐桌上出现最多的也是面包，时间充足时我会用面包机揉好面再放在烤箱里烘烤，时间紧张或是偷懒就直接用面包机全程制作，有很多朋友留言说他们的面包机充其量就是个揉面机，用它烤出的面包象是穿着盔甲的大个子，口感粗糙根本不好吃。
其实用面包机方法得当也一样可以做出柔软细腻的组织，这款鲜奶土司从揉面到发酵到烘烤，全部是面包机制作，这次每个过程我都非常认真地在拍，真心希望大家都能用面包机烤出香软可口的面包，享受到烘焙带来的快乐。
早晨拍照时阳台的光线好极了，洒满晨光的面包片金灿灿的诱人吧，这个方子是我家常做的，我用它已经变出很多花样早餐了，详见文后哈。
用料：
351g金像高筋面粉
149g牛奶
95g蛋白
47g糖
40g无盐黄油油
4g发酵粉
4g盐
做法：
准备所需材料
牛奶倒入面包机后加入白糖（牛奶不要全部加入，留10-20G依面团吸水率不同再最后调整）
将蛋白加入
加入盐
倒入高筋面粉
在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间（这样可以避免直接与糖和盐接触，以免影响酵母活性）
启动面包机揉面程序，这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的牛奶做调整
分钟后第一个揉面程序结束，面团已经揉至光滑，此时可加入软化的黄油
再启动一次面包机的揉面程序，继续揉面，可以看到黄油完全被面团吸收进去了，面团变的细腻光滑有弹性，20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开，可以拉出一个大大的手套膜，这就是做土司所需要的完全阶段，此时取出面包机的搅拌浆将面团收圆，盖上面包机盖进行发酵
选择面包机的发酵功能，当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了
发好的面团取出放在案板上排气后分成三等份，盖上保鲜膜，松驰15分钟
松驰好的面团压平成椭圆形
由上部往中间折起直至折至底部
收口捏紧搓成长条形
头尾捏好编成三股辫子状
头尾朝下放入面包机里，选择发酵功能再进行最后的发酵
发酵程序结束后面团发酵为原体积的2-2.5倍大时在面包表面刷一层全蛋液
再撒上一些杏仁片，选择烘烤功能将时间设定为40分钟，颜色为中度即可，烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中
豚汁
用料：
300克五花肉片（过水）
1/2根长葱
适量1、萝卜切片
1/2根1、胡萝卜切片
1根1、牛蒡切片
1盒1、魔芋切片（过水）
2朵1、香菇切片
2个土豆切片
2大勺和风鲣鱼颗粒汤料
适量味增
2大勺清酒
1大勺味琳
1大勺麻油
适量水
做法：
1放入麻油炒香放入香菇和土豆、五花肉加水和清酒、材料快煮熟时放入葱和味琳煮开后开小火加入味增完成
建议吃第二碗的时候加点这个👍
牛腩萝卜煲
用料：
克500牛腩
1根萝卜
1个八角
5～6片姜
7～8瓣蒜
适量柱候酱
适量料酒
适量蚝油
适量酱油
3～4片香叶
2片冰糖
适量盐
做法：
牛肉切正大块
萝卜切大块
牛腩烧开水在过冻水
瓦煲烧开放油，在把配料放进去翻炒。（最好是用瓦煲，这样煮出来的好吃很多的）
饭牛腩翻炒几分钟，就可以放调料，要放多少就要看你有多少牛腩了
全部材料翻炒几分钟后就放水，最好多少少，在放2块冰糖
放完冰糖就把盖子盖上，水开了，转小火煲30分钟，不要开盖，这个跟重要。
30分钟后就可以放萝卜在煲30分钟就可以吃，盐要后面在放
成品出来了
我用的调料就要这些
超软全麦吐司面包
称料时临时起意加入一把黑麦麸，面包烤完还挺好看的，而且更健康嘛😄
按这个配方和步骤发面，最后烤的时候感觉吐司模盖都快要撑破了，看后面的图，直角吐司💯
三能450吐司模一个。
用料：
200克高筋面粉
95克全麦粉（含麸皮）
5克黑麦麸
150克牛奶
1只鸡蛋（大个）
20克橄榄油
2克盐
20克（可酌情增加）细砂糖
5克酵母
做法：
所有材料（酵母除外）按先液体后干粉的顺序投入面包机桶内，再在干粉顶端挖个小坑放入干酵母，面包机两个和面程序（我的面包机是20分钟一个程序）后取出，面包机和面温度比较高，可以开着盖和面。
面团取出倒入大碗里，盖上保鲜膜温暖湿润处进行基础发酵2-2.5倍大。（现在天气热我没有在面包机里发酵，觉得没有取出室温发酵的好）
取出排气，平均分割成三份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
再次排气并擀卷2次。
排入吐司模放进烤箱开启发酵模式，上下火30-35度，并放入一碗热水进行最后发酵至8、9分满。（我的烤箱有发酵功能，没有发酵功能的只能室温）
烤箱预热180度，中下层40分钟，烤完马上取出脱模，侧放在晾架上晾至手温，然后放入保鲜袋保存防止水份蒸发表皮干硬。
哈密瓜汁
用料：
100克哈密瓜
10克柠檬汁
10克蜂蜜
做法：
将茄子去把、去皮，切成1。5厘米厚的圆片，清水洗净2。将茄子片上蒸屉蒸烂（旺火约20分钟）；控去水分，码放汤盘内3。大蒜去皮捣成蒜泥，麻酱加水搅成粥状，加入细盐，浇至茄子片上，放蒜泥，拌均匀即可食用
制作提示
此菜宜夏季食用，调料可根据各自口味爱好配置，亦可加入花椒油、辣酱油、香菜末等
杏鲍菇酱油炒饭
用料：
1碗隔天米饭
150克左右杏鲍菇
1个蛋黄
1汤匙酱油
1茶匙糖
香葱
做法：
杏鲍菇切小丁
锅中放油，热油后，倒入杏鲍菇丁，中大火翻炒几下
再倒入米饭，中大火继续翻炒散开
往饭上倒入打散的蛋黄
继续翻炒均匀，再加入酱油和糖
翻炒均匀后，装盘，撒上葱花
🔥简单快手又减脂～果干烤燕麦
家里的即食燕麦一大袋，需要消灭它，这样做跟日常的泡牛奶酸奶不同，味道也很不错，如果你和我有一样的烦恼可以试试呀！🤣
用料：
适量即食燕麦片
一小把藜麦
1个鸡蛋
150克牛奶
1根香蕉
适量干果
做法：
一小把藜麦煮熟过凉水控干水分。我加了一点藜麦可以增加口感。藜麦煮出小圈圈就是熟了。
藜麦和燕麦片混合均匀，大致比例是1:4，我用了抹茶燕麦片，里面还有很多果干。燕麦片要用即食的，不然烤不熟。
拌匀的燕麦铺一层压实，香蕉切片铺上面，撒一点你喜欢的干果，我用了蔓越莓、开心果仁。继续铺第二层燕麦再铺香蕉、坚果。
鸡蛋和牛奶打散。
缓缓沿着边倒进去，液体的量需要覆盖住，不然烤出来会干。
上面撒一层椰蓉。烤箱180度烤半小时。烤熟拿牙签扎一下，不带出面糊，牙签是干的就好了。
如果觉得不够甜，可以淋上蜂蜜，因为有香蕉的糖分，我感觉刚合适，不需要加糖。
藜麦和燕麦的组合还是蛮搭的，浸泡过的燕麦烤过也是软软的，搭配有点嚼劲的藜麦，吃起来还是挺扎实的，一盘吃完有点撑，这样消耗燕麦片是个好办法。
碎肉抓饭（美亚锅具）
用料：
250克羊肉
一根胡萝卜
一个洋葱
若干姜片
适量盐，大米，油
做法：
准备食材，胡萝卜切丝，洋葱切丝切粒都可以，不要切太细，切两片姜，这样做即简单又有营养！！
锅子烧热，倒入油，煸姜片，然后放入羊肉。
翻炒羊肉，变色下洋葱翻炒，让它的香味充分融合！
倒入胡萝卜，胡萝卜补充维生素a，对心脏眼睛都有好处。美亚锅具内含22种矿元素可以促进胡萝卜加速释放营养物质
大火翻炒2分钟，倒入水，水量没过食材为宜，水别太多。盖上盖子中火炖沸，我切的羊肉比较厚炖了10顿分钟。只要羊肉尝起来不硬了就可以加入食盐了
然后加入一碗淘干净的米，看锅内水量是否够多，多就盛出来，我锅内的水量1碗半米正好
盖上盖子，保持小火20分钟就可以出锅了！出锅前撒点葡萄干美味死了！
成品
魔芋麻辣小龙虾
没有吃过小龙虾的夏天，不算是度过了个完美的夏天，一到傍晚街头市场，烟火味十足的大小排档，店家铺面头牌摆的全都是红灿灿诱人的小龙虾大招牌。闺蜜说，店家再好，都不如你的出品绝妙，我不屑瞥她一眼睁，真是个嘴馋的马屁精😂。好吧！今天咱就来自己做一道绝对干净卫生，鲜香麻辣的小龙虾吧！
用料：
3斤小龙虾
15粒花椒
5片姜
3根蒜苗
1瓶啤酒
3克糖
5瓣蒜
20克盐
3勺豆瓣酱
1盒魔芋
5个干辣椒
2根茐
做法：
1先处理小龙虾，找到一把小毛刷把小龙虾全身刷遍，重点是小肚子多刷几遍，用流水冲洗干净后然后去掉腮，剪虾头，抽虾线。

2 锅内加入足量的菜籽油，油然后加入姜蒜后，放入处理干净的小龙虾，先大火翻炒，再转小火了3分钟后，颜色由黑褐色变至好看的虾艳红色。
翻炒均匀，放入料酒、生抽、 老抽、蚝油，自制的“麻辣酱料"（豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，放入香叶、八角，白糖，）炒出香味
倒入300ml啤酒，中火焖5分钟。
加入磨芋豆腐，再继续焖6分钟大火收汁
加入蒜葱出锅
闺蜜说，有个爱钻研美食的闺蜜，带上三五好友，麻辣小龙虾配上啤酒，还有比这更爽的么？
猪蹄炖白萝卜
猪蹄炖白萝卜美容养颜，清肺
用料：
一只，大约500克一个猪蹄
300g白萝卜
半根大葱
3片姜
做法：
把猪蹄放入沸水中，煮至水开后放入姜和葱，调到小火，煮50分钟，放入葱末和盐，再煮2分钟即可
谷脆格草莓奶昔
告别代餐粉的单一口感，在家自制一份新鲜水果奶昔——谷脆格草莓奶昔。今天给大家分享的是一份能够代餐的奶昔，其中加入了新鲜水果和营养谷物，不仅口感丰富，提升饱腹感，营养也更加全面。奶昔听起来做法复杂，其实也就简单几步的事，成品可分层食用，也可全部搅在一起吃。

冷冻后的草莓搅碎后口感如冰淇淋般，混合着谷物与奶昔，酸甜可口，清凉且沁人心脾。趁着这个夏天还没溜走，赶紧动手做一杯吧！
用料：
180克草莓
50克谷脆格
2勺花生酱
5勺冰淇淋
少许石榴
做法：
谷脆格放入随行杯中，用料理机打碎。低速稍微搅打几秒成大颗粒即可。
花生酱与冰淇淋倒入另一随行杯中，低速搅打均匀。
鲜草莓冻硬后打成酱。​
草莓酱铺满一杯底。继续铺一层谷脆格碎。
倒入花生酱冰淇淋。继续铺一层冰淇淋。
继续铺上一层谷脆格碎，上层放满花生酱冰淇淋。
在最上层插上切半的草莓与谷脆格，撒上石榴装饰。
酸奶辫子面包
用料：
230克高筋面粉
125克自制浓稠酸奶
40克糖
1.5克盐
2个蛋黄
30克淡奶油
3克酵母
18克黄油
适量蛋液 芝麻
做法：
揉面团。
编辫子。
刷蛋液。
170度18分钟。
酸辣鱼排
吃腻了清蒸鱼偶尔想换换口味～又嫌调制红烧酱麻烦 可以试试这种做法噢
用料：
一只红鲷鱼
适量盐
适量蒜
适量姜
适量面粉
一个鸡蛋
适量红辣椒
适量陈醋
适量料酒
适量麻油/橄榄油
做法：
先将鱼去骨对半切开再切块，这个可以在买鱼的时候叫店家帮你切，我就是这样的。具体煮多少看人数哦。
切好的鱼块抹上盐和料酒腌制十五分钟。
姜蒜红辣椒切末，加陈醋和麻油（怕胖的朋友可以用橄榄油，就是怕吃不惯味道）拌成酱汁，个人觉得稠一点比较好吃。
鸡蛋去蛋黄取蛋清后加入面粉搅拌后均匀得裹在腌制好的鱼块上。
将裹好的鱼片放入锅中炸至金黄色，怕油的朋友可以像我一样用厨房纸吸油。
然后撒上之前调好的酱就可以开吃啦～～～
十分钟搞定丝滑的简易版丝袜奶茶（黑白淡奶）
（独家秘制大法）

一到下午就容易犯困，控制不住想喝奶茶的寄几，那就来一杯十分钟快速搞定的自制奶茶，一杯下去精神一整天，再也不用担心外卖不健康不干净啦～
用料：
一把红茶叶
130克左右淡奶
适量白砂糖
适量开水
做法：
准备好材料～
独家做法：开小火把茶叶炒出茶香味，加入热水过滤一遍。                                                                     过滤过一遍的茶喝起来更干净放心，同时也可以去除掉一些苦涩味。看了网上很多方子是不过滤，直接加入茶叶和白砂糖翻炒，可能味道会更香，但自己喝还是觉得不太放心。
过滤完成的茶叶中重新倒入热水，小火煮3分钟。
把煮好的茶汤用滤网过筛盛出，锅里煮过的茶叶倒掉。有时间的可以过筛两次，更加顺滑。
茶水倒回锅里，小火慢煮，同时加入黑白淡奶和白砂糖即可。喜欢茶味重的少加奶，喜欢奶味重的多加，这里的比例看自己喜欢就行，甜度也是自行调整就可以。
丝袜奶茶完美出锅，制作起来非常简单方便。
我还加了几颗自制的芋圆，简直不要太满足！
芝士培根咸蛋糕
方子量可做16-17只麦芬
用料：
小半个洋葱
125g培根
75g油浸蕃茄
175g车达芝士片
50g黑橄榄
15g细砂糖
少许黑胡椒碎
一小撮盐
2小勺意式混合香料
90g橄榄油
大的2个或小的3个鸡蛋
170g牛奶
300g中筋面粉
1大勺(约15ml)泡打粉
做法：
洋葱和培根切碎用一小勺橄榄油煸熟放晾备用
油浸蕃茄切碎，芝士片切碎，黑橄榄切碎（切芝士片可以在每片芝士片上沾一点面粉，然后叠在一起切，切完不会粘在一起），烤箱180度预热
把1、2步切碎的材料一起倒在大盆里，加糖、盐、黑胡椒碎、混合香料、橄榄油、鸡蛋、牛奶，搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉，稍稍拌匀至不见干粉
模具刷橄榄油或垫纸托，面糊装8分满，放入烤箱180度25分钟
烤至表面金黄拿出趁热食用，吃不完冷藏保存3天或冷冻1个月，吃前回温，回炉稍稍烤热食用
超嫩的香煎鸡胸肉
鸡胸肉是健身人士减肥人士的必备食物，好吃又简单的做法如下。
用料：
鸡胸肉一块，料酒，黑胡椒粉，澄面，蒜末，盐，生抽或者酱油老抽都可以
做法：
鸡胸肉洗净，去掉边缘的筋膜，斜切成片。
放入一小勺料酒，一小勺黑胡椒粉，半勺盐，两勺蒜末，一勺酱油，搅拌均匀。
放入两小勺澄面搅拌均匀。此步骤是使鸡胸肉滑嫩的关键一部，澄面不要太多，刚好把碗里的料酒酱油等水分收干即可。
平底锅倒入少量油滑锅，油可以沾满锅底即可。小火煎熟鸡胸肉出锅，装盘。撒入喜欢的调料孜然、辣椒粉、芝麻即可。
家庭版自制辣条
看见外面卖的辣条就嘴馋，又总觉得不放心，回家自己做吧，简单干净，好吃到停不下来
用料：
3-4个面筋
少量耗油，生抽，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，盐，味精
做法：
准备几个面筋洗干净待用
将面筋手撕成细条，一定是手撕，这样比较入味，切出来的没有手撕的好吃
热锅放油，油热倒入面筋炒干水分
加入一点耗油
再加入一些生抽做底味
加入孜然粉，喜欢味道重就多加一些
加入一点花椒粉和辣椒粉
最后少放点盐和味精，炒匀出锅
自制辣条做好啦，健康干净，追剧时候来一盘，太过瘾了
羊肉串腌羊肉
家庭烧烤
用料：
1000g羊肉
半个洋葱
2勺孜然粒
适量孜然
适量盐
适量料酒
1勺辣椒面
3勺蚝油
做法：
手切羊肉，然后放所有调料抓匀
腌制5小时以上，串串
美味扑鼻
香菇黄豆酱
看到李子柒的朵朵香菇酱，就很想做一个，可是家里没有豌豆，也没有笋子，就用黄豆代替的豌豆做了一个香菇黄豆酱，如果不喜欢吃辣的，干辣椒可以选购微辣。这些调料都可以根据自己的口感来酌情添加。这个份量做出来有点多，一半就合适了
用料：
100克黄豆
100克姜
适量盐
3头蒜
16朵香菇
30克干辣椒
1袋小米椒
适量芝麻
两勺豆瓣酱
做法：
准备原材料
干辣椒加水泡发
黄豆加水泡胀
切碎姜、蒜、辣椒、小米椒
香菇切丁
锅里放油炸香菇
炸黄豆直至全部浮起来
将黄豆捞出后，将剁碎的姜蒜，辣椒全部放油锅中，多炸一会儿，炸干水分。
炸好辣椒后放入香菇，黄豆，豆瓣酱，芝麻，再多炒一会儿就可以了
番茄牛腩饭
适合减脂人士，电饭煲很方便
用料：
个西红柿
勺番茄酱
克牛肉
杏鲍菇
杂粮
牛腩
做法：
牛腩煮血水后放入电饭煲，切一个西红柿，放入杏鲍菇（和肉肉一个口感）
放入杂粮饭（减脂人士）或者白米饭
加入生抽和一包纯蕃茄酱（或者多加几个番茄）
电饭煲开启煮饭模式即可
出锅撒把葱花提色
好吃😋
山楂糕、山楂罐头、山楂卷果丹皮（小美版）
在这个山楂季当然要做点与山楂有关的美食。山楂糕、山楂罐头、山楂卷都是是我的喜欢吃的😍，以前总是买着吃，自从有了小美，做这些美食变得简单又快乐！
用料：
800克山楂（去核去蒂后）
400克黄冰糖
100克纯净水
做法：
周末上山采的山楂，大山里野生的山楂树，树太高了，老公负责把山楂打下来，我负责捡。哈哈其实就是一种乐趣。我喜欢婆婆家山里这个无任何污染的纯天然的山楂味道，颜色也比市场上买的山楂鲜艳😋
山楂用小美放在网锅里，主锅加水没过山楂，切记山楂一定要放在网锅里面清洗😇五分钟37度速度5洗干净。毛重大概1000克山楂，我是分二次洗好的，小美芯片里的菜谱是500克，我试过山楂净重800最合适，一次可以多做一点。在500—800克山楂之间就可以，冰糖用量是山楂的二分之一量就好。
洗好后用工具去除山楂蒂和核，也可以对半切开去核，因为我还想煮点山楂罐头所以用工具去核，这样看着漂亮，工具某宝就有，很便宜。很多买山楂时候都会赠送一个哈。去好核的山楂就不要再洗了。
去好核的山楂800克放小美主锅，加400克冰糖，我用的老冰糖。设置22分钟V速度1—2熬煮，原则上是不加水的，但是由于各地方山楂品种不同含水量也不同，像我这个山楂就比较干一些，我加了100克的纯净水。你如果对山楂含水量没有太多经验，也可以在熬煮过程中勤观察一下，中途视情况加少量水，不用加多了。温度达到V后全程不用盖量杯盖。
熬好的山楂用1分钟速度10打磨成细腻的山楂泥，放容器里面冷却后密封放冰箱冷藏。
第二天取出来，我没有抹油也很好脱模的。切成块就可以享用了。
吃不完的继续放冰箱密封冷藏保存，我试过冷藏10天半月也没有问题，但是自己做的山楂糕没有任何防腐添加剂，最好是在短时间内吃完😀
顺便还做了几杯山楂罐头，去蒂去核山楂500克，冰糖100克，绵白糖30克，纯净水800—1000克。先把所有的糖和水放入主锅，10分钟100度速度小勺把冰糖融化开煮一会，再放入山楂，5分钟100度反转小勺。山楂罐头做好也是放凉装容器密封保存，在第2—3天时候口感达到最佳。
今天又试了一下山楂卷，也是非常完美！
和上面的山楂糕一样的方法，比熬山楂糕可以多放100克水，也可以减少点时间18—20分钟，山楂皮用的山楂酱要比山楂糕稀一些，这样便于后面抹平操作。熬好山楂泥放到不沾烤盘里，平铺在烤盘一层，用刮板刮平整，反复来回刮几遍就会非常平整。熬好的山楂泥先放一些到烤盘里，冷却一小会就特别容易刮平整，但是不要太凉，太凝固就不好操作了。
这个干燥方法好，放在阳光充足的阳台处，晾晒5个小时就定型了。
卷起来，切段就完成了。
我喜欢吃厚一点的，可以抹的薄薄一层就是果丹皮，厚一点就是山楂卷😊
以前也试过烤箱烘干的，还是觉得这种自然风干方法口感不错，而且特别省事哈哈😄熬完山楂泥的主锅放入没过刀头的开水或者纯净水30秒速度12，得到一杯山楂水，锅也洗好了一举两得。
铺的薄点就是果丹皮了，这是昨天下午做的，阳台基本没有太阳光了，室温20度、湿度60，在室内自然风干第二天早上的成品。
这是去年的绿瓤山楂品种做出来的成品图，今年山楂是红瓤的哈哈😄
【姐姐好饿】小S的大马哈鱼西式饺子
【姐姐好饿】中式的饺子用西式手法该如何料理？

快和wuli国际巨星小S一起，来一道创意精致的西式饺子吧~
用料：
一块大马哈鱼
适量鲜奶油
适量鸡蛋
适量豆蔻粉
适量奥勒冈
适量莳萝
适量盐
适量胡椒粉
适量芝士
适量黄油
适量面粉
适量牛奶
做法：
大马哈鱼切小块
一起调制馅料吧！

将鲜奶油 蛋 豆蔻粉 奥勒冈 莳萝 盐 胡椒粉 起司 大马哈鱼混合搅拌。
一起来包饺子吧！

可以在饺皮边缘用叉子压一下做装饰哟。
开始煮饺子咯！

烧水时加入一点油和盐，煮出来的饺子面皮口感更好哦。
调制浓郁酱汁！

将一小块黄油融化，依次加入适量面粉 牛奶 豆蔻粉 盐巴 胡椒粉 莳萝，熬至酱汁粘稠就完成啦。
浓郁酱汁淋在煮好的饺子上，再来个美美的摆盘~制作完成！一起开动吧！
青椒炒鸭杂
每炒一盘鸭杂，就会有一只鸭子付出生命。
用料：
一副鸭杂
5个青椒
6片姜片
两根葱段
适量盐
一勺料酒
适量生抽
适量蚝油
做法：
准备一副鸭杂并切好
青椒切成块状
配料：姜片与葱段
起锅烧油，把青椒煎成虎皮状，放一点点盐
然后装盘备用
首先先放入姜片爆香，然后放入鸡杂，放适量盐，翻炒至熟
放入煎好的青椒，葱段，适量生抽，蚝油翻炒均匀，即可出锅
做好啦，准备开吃
自制红豆沙-简单易学
很多甜品，点心都要用到红豆沙，自己也很喜欢红豆沙的味道，虽然外面很多现成豆沙卖，但买的总是不放心，不知道制作过程，还有甜度都过甜，自制红豆沙放心，甜度，油份都可以控制。
用料：
500克红豆
200克白糖
180克玉米油
35克红糖
适量水
做法：
红豆提前浸泡一晚
红豆洗净加水至少没过红豆，用高压锅压烂，记得看火，不要煮糊了
压烂的豆沙，喜欢颗粒的就直接用锅炒，想要细腻的，就用搅拌机打成泥。
把油和糖分几次加入红豆沙，一直搅拌，记得开中小火。正常都要快一个小时
搅拌到成固态就好了，盛起来盖保鲜膜放凉。凉后水份还会减少，随便都能揉成团。一般我不会炒太干，后面不容易成团会散开，吃的时候口感会不好。个人喜好干些或者水份多些都没关系。
差不多这个样子
一次用不完的，按平时一次用的量分成几份密封冻起来。
肉末粉丝小白菜
这是一道极为普通的家常菜，也是一道荤素搭配的家常菜；肉末配上小白菜，粉丝也十分筋道，既有肉香又噙满了小白菜的清香，是道非常值得称道的菜品。（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
350g小白菜、粉丝
适量肉末、葱姜蒜
做法：
开锅放水适量，水开，放入小白菜和粉丝过水，捞出沥干备用
放油适量，油热放入沥干的小白菜和粉丝翻炒片刻，放入肉末和葱姜蒜继续翻炒
加入盐、味精适量，出锅即成
遇见你的瘦之鸡胸肉焖饭
一直想减肥，所以存了好多鸡胸肉，今天周末，终于有心情做一顿焖饭啦，可惜忘了买糙米，所以这个焖饭还不算低脂，但热量应该也不高
用料：
1块鸡胸肉
1个西葫芦
5朵香菇
适量杂蔬
做法：
鸡胸肉解冻，切成肉丁，要比我这个肉丁大些，口感可能更好，因为手之前切破了，所以是室友切的，就有点小了
加入适量生抽、酱油、料酒、蚝油、淀粉、黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟以上，可以保鲜膜封住放冰箱腌制
在腌制过程中准备配菜。配菜可以按自己喜好添加，换成土豆、南瓜都ok，我是家里还剩个西葫芦没有其他菜了，本身又比较喜欢吃菜，就切了一整个，这个量都可以自己调整
一切准备就绪后起锅烧油，待油温达到最高时放入腌制好的鸡胸肉，大火稍微翻炒两下加入西葫芦，再翻炒。不用完全炒熟，稍微带点油星断一点生就好，因为鸡胸肉切的有点小，易熟，所以只翻炒了几下就加入了西葫芦
加入半碗温水，这个颜色有点淡，所以后续又加了一点酱油，再根据自己吃盐多少加入盐。如果是土豆的话可以盖上盖子稍微煮一会儿，因为我这个是西葫芦，易熟，基本就没煮
关火，电饭煲中放入洗好的大米、香菇、杂蔬丁，再将煮好的鸡胸肉西葫芦以及煮的水全部加入电饭煲
搅拌均匀，盖盖子开始焖饭
焖好后搅拌一下，盖上盖子再焖一次，这样就可以有一些锅巴，口感更好
做好啦！味道一级棒哦！就是鸡胸肉和香菇放少啦
圣诞节简易小甜品
临近年底，聚会场合比较多，来,用简单的食材，成为节日期间那个活跃气氛的人！
成品可以直接吃、或泡在热牛奶、巧克力牛奶里、又或当食物装饰，棒棒棒。
用料：
适量棉花糖
一盒百奇饼干棒（细款）
一块牛奶巧克力
适量牙签
一小碗热水
做法：
百奇饼干棒，买细的那种，有巧克力涂层或没有都可以。
牛奶巧克力，随便买块就好，我有烘焙专用的巧克力，所以用的家里的。
1.棉花糖（我买的落基山的）                               2.百奇饼干棒细款。                                              3.牛奶巧克力适量+一小碗热水（把巧克力放入干净无水的小杯子里，再把杯子放入盛热水的碗中，隔着热水使巧克力融化）                           4.牙签。
先用牙签在棉花糖上戳洞，再把饼干棒嵌入棉花糖，做出四肢，之后组装成小人。
用牙签蘸融化的巧克力，画扣子，小人五官。
鼻子可以用巧克力画、也可以用牙签戳个洞安上一小段饼干棒或装饰糖粒。
随意发挥。
棉花糖扣在融化的巧克力中，蘸一下，发型出来了。
手撕蜂蜜蒜香茄子
夏天好吃快手菜
用料：
6根细长茄子
1大蒜
适量醋
适量生抽
适量盐
适量蜂蜜
1杭椒
一点点白酒
做法：
洗净，整条或切两段蒸熟，放一边晾凉。
蒜头切碎，杭椒细圈，放一碗里。
烧热一些食用油，待稍有冒烟即倒入蒜末椒圈碗中。此时香气溢。
再用一碗，倒小半生抽，一点白酒，一点盐，一点蜂蜜，一点香醋。搅拌均匀。尝尝味道，稍有点咸不要紧，但不要齁了。
将上一步酱汁与蒜蓉椒圈油混合。
手撕开茄子，撕得细一点口感更好。淋上酱汁，完成。
奈何桥
自己起的：奈何桥：青瓜为桥，黄桃西红柿大枣粒沙拉，青瓜的清爽，黄桃初恋的味道，大枣的浓郁，再带上西红柿和柠檬汁的酸酸甜甜，a fresh breakfast！配上玫瑰菊花茶，各种幸福感。
用料：
一根黄瓜
一个黄桃
半个西红柿
3-5个大枣
做法：
黄瓜切断挖成桥的形状，黄桃，西红柿，大枣切丁。西红柿放入椒盐和柠檬一下就出酸酸甜甜的汁水了
装盘，搭配我喜欢的玫瑰菊花茶，一天的fresh 的早餐，ok了。
超好吃的健康低脂西兰花虾仁意面
一直以来手残党的我没有想到有一天竟然能做出比wagas 新元素还好吃的意面🍝

之前尝试过各种酱（青酱、罗勒酱等）制作成的意面、味道都不是很满意。

今天推荐的西兰花虾仁意面，制作简单、很快就能学会！
用料：
半朵西兰花
200克虾仁
4瓣大蒜
2克盐
1勺淀粉
2克黑胡椒粉
500克牛奶
1份意面
1勺料酒
4干口蘑
1勺橄榄油
做法：
虾仁洗净，我选择的是冻虾仁（去好了虾线、省时又省事），不要剪开包装、在水里化开。 待化开后，将虾仁洗净、厨房纸巾吸去多余水分，然后放入一勺料酒+半勺黑胡椒粉+一点点盐+一勺淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟；
西兰花🥦掰成一小朵一小朵，然后洗净，跟500ml牛奶一起放入搅拌机、待用；
锅内水烧开之后、放入意面，加入一点点盐，意面煮的时间如下：比如包装袋写的是8min、那就煮5-6分钟即可，不要煮熟噢～然后捞出控水；
锅内倒入适量橄榄油，然后把虾仁倒入开始翻炒，看虾仁变色后，加入蒜（蒜可以切成片），待炒出香味后，倒入打好的牛奶西兰花汁，并加入切好的口蘑（最好是切片状）；
待锅煮开后，加入之前的意面，然后加入一小勺盐跟一小勺黑胡椒粉。大概煮到汤汁浓稠时、即可关火开吃！
鱿鱼炒泡菜，泡菜炒鱿鱼
家里四斤超级美味的泡菜，不炒个鱿鱼实在辜负。主材料调味料加起来6种，就能做出酸甜咸辣色香味俱全的好吃下饭菜。
用料：
适量泡菜
3只鱿鱼须
一勺福建老酒
适量白糖
2瓣蒜头
适量食用油
做法：
鱿鱼须洗净，备用。切好蒜瓣，和泡菜。
鱿鱼须过热水焯一下，不仅去腥并且炒的时候不会出水影响口感。蒜头压扁切碎。
将鱿鱼须对半切开，再一条条分切，分段。
冷锅热油，放入蒜瓣炒香。
放入鱿鱼稍微炒香，加入老酒一盖。味道可是超级无敌香哟。（福建人，我只用福建鼓山老酒，真的很不错）
加入切好的泡菜和泡菜汁翻炒，加入适量白糖。忘记拍照了。
起锅，吃饭去。酸甜甜辣色香味俱全，这样下饭的菜，不多吃点儿饭，对不起菜。
烤箱版鸡翅（辣）
出去买菜的时候看见干货店的冰箱里有冰冻鸡翅，就突然想起要买些鸡翅回家做来吃。
用料：
鸡翅
适量蒜末
适量姜末
适量胡椒粉
适量糖
适量辣椒粉
适量酱油
适量料酒
做法：
按以上顺序加入所有调料。
抓匀腌制一个小时！
烤箱预热5分钟，上下管200度烤15分钟即可。
香喷喷的٩( *´﹀`* )۶♬*゜出炉啦！
浏阳蒸菜   焙豆腐
用料：
两块焙豆腐
一小勺生抽
少许盐
两根湖南椒
几粒浏阳豆豉
做法：
焙好的豆腐切片，湖南椒切碎，撒少许盐，几粒浏阳豆豉，淋少许山茶油，大火蒸十分钟即口。
梅菜腊味蒸带鱼
用料：
1条鲜带鱼
2根腊肠
一小把梅干菜
1根青辣椒
1根红辣椒
3瓣大蒜
1汤匙（15克）老干妈豆豉辣酱
1汤匙（15ml）蒸鱼豉油或生抽
1茶匙（5ml）黄酒
1/4茶匙（1克）盐
1/4茶匙（1克）糖
做法：
将梅干菜放入清水中浸泡1夜，之后将浸泡的水倒掉，并用清水反复清洗几次，沥干备用
将鲜带鱼剪掉头部，去除内脏后，切成8厘米长的段儿。再在鱼身上，双面斜着划几刀，以便在蒸鱼时更好入味。（如果是鲜带鱼不必去鳞，但如是冷冻带鱼，请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净，否则会很腥）
将梅干菜平铺在盘中，把带鱼块放在梅干菜上面
腊肠切成小粒，青红辣椒去蒂后也切成小块，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老干妈豆豉酱，蒸鱼豉油或生抽，调入黄酒，盐和糖，充分搅拌后倒在带鱼上面
蒸锅中加入水，大火煮沸后，将鱼放入，持续用大火蒸12分钟即可
烤乳鸽
用料：
1只鸽子
做法：
鸽子全身扎孔，新奥尔良烧烤料，西餐料，老抽，油抹匀格子全身，用锡纸包好放冰箱腌制一晚，锡纸包住放烤箱，200度烤20分钟，然后刷蜜打开锡纸再烤10分钟上色烤脆外皮
巧克力酱/可可糖浆
大仙是个一直奋斗在减肥前线的女纸，你们都懂的，减肥ing的人什么都想吃。只好尽量挖掘好吃不罪恶的食品来填满空虚的胃(ˉ﹃ˉ)。
来来来，言归正传。
这款巧克力酱主要原料是【可可粉】【牛奶】【糖】。
比起市面上的巧克力酱来说，不含各种添加剂，脂肪含量低，同时甜度可以根据需要调整，已经很有吸引力了是不是！
总的来说就是，好吃、健康、不怕胖！
用料：
25g好时可可粉
250g全脂牛奶
10勺（普通不锈钢勺）糖
做法：
加热牛奶。不要沸腾，温热就好。
把可可粉倒入热牛奶中，不停搅拌直至完全融化。
根据自己的口味加入适量白砂糖（我加了普通不锈钢勺10勺的样子，做出来有些偏甜。大家边加边尝吧。）继续不停搅拌。
搅拌至粘稠时关火，稍微放凉一会儿，倒入无油无水的干净容器中，完成。
配方升级的金钱肉(猪肉脯)
用料：
450克猪肉糜(精7肥3)
5克盐
1克白胡椒粉
45克细砂糖
15克葡萄糖
18克耗油
10克鱼露
10克白酒
2克黑胡椒
2片生姜
1勺麦芽糖
1勺老抽
做法：
自己做用料就可以选用好一些的，肉质好，做出来的口感肯定会更好的。需要3分肥肉，太精的就不会有爆浆的感觉。
把买回来的肉糜再剁一下，主要是把里面的筋砍断，这样口感好。
把生姜剁成蓉，除了麦芽糖以外的所有酱料一同和肉搅拌。你可以带一个一次性手套抓，也可以用一个勺子拌，直至肉起粘，可以聚在一起，放入冰箱冷藏1小时。
烤盘上放一张烘焙纸，取肉团20克，上方再压一张烘焙纸，用手压扁，厚度3毫米，金钱肉需要一点点厚度，太薄不好吃。
450克肉我做了28个，压扁后稍微整整型，成圆状。
每次做吃的，狗狗总是很兴奋，更何况是肉呢
烤箱150度预热。150度烤15分钟，拿出来用麦芽糖水两面刷一刷，然后继续烤10分钟翻个面再烤10分钟。
前面说到了配方升级，是重要的事情，原来配方中放黄酒，这次换了白酒，香味果然是不一样的。另外强调鱼露不可少，鱼露是猪肉脯的灵魂。麦芽糖的作用是增加红色，看上去更好看一些，毕竟卖相也很重要。
京酱肉丝儿拌面
四季豆肉丝儿加油、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、水一股脑5分钟做个拌料，摩飞烧水煮面，面好了拌料也好了，加上准备工作十分钟不到开吃，6秒钟榨个柠檬汁，虽然很随便但是吃的很满足
用料：
30克大蒜
20克料酒
30克油
20克生抽
5克老抽
26克黄豆酱
60克水
做法：
30克大蒜➕30克油5秒/速度5切碎，蒜末刮到锅底
再加入20克生抽+26克黄豆酱+5克老抽+200克肉丝儿+60克水+四季豆随意（不加也可以）5分钟/Varoma/反转小勺
另一个锅烧水煮面，面熟了捞起备用
酱料倒在面上拌匀，两个人的分量，如果你煮了一份面那就把酱量的量减半
开吃吧宝宝们
大绿豆包
做绿豆酥饼剩了很多绿豆馅，今天用来做了大豆包，感觉还不错哦～
用料：
200克面粉
100克清水
2克酵母
20克细砂糖
195克绿豆馅
适量红色素
适量凉白开
做法：
把面粉、水、细砂糖、酵母一起放入面包桶，启动和面模式，把它们揉成光滑的面团。如果不用机器，手揉也可以，把面团揉至"三光"，面光、手光、案板光。
把面团取出放入不锈钢盆中，（直接放在面包桶里启动发酵功能也可以），不锈钢盆盖上保鲜膜，进行第一次发酵。发至两倍大，用手指沾一下面粉在面团中间戳一个洞，不回缩不塌陷就发酵好了。
把发酵好的面团进行排气，揉的越彻底越好，直到切开面团看不见气孔。然后平均分成三份，揉圆。
把绿豆馅揉成65克左右一个的球，备用。
把分好的面团擀开，不要擀的太大，能包住绿豆馅团即可。
把绿豆馅放在面皮中间。
用虎口收好收口，一边转一边收出一个尖尖，把小尖尖按回去或掐掉。
收口向下，把绿豆包整成一个瘦高的圆团，因为二发后会变扁，所以可以整的高一些。
三个都整形好后，放入蒸锅，不要离得太近，避免发酵后黏在一起。
盖上盖子进行二次醒发，大概半个小时。
然后开火，大火蒸20分钟。光滑的大豆包就蒸好啦！
小碟子里放入适量红色素，加入约5倍的水，放入剪成小块的厨房纸，吸上红色素水。
木章蘸一下厨房纸，然后把花纹印到馒头表面上。
成品
今天的早餐～
芝麻香薄薄脆片（电饼铛制法）
方子来自@王光光光光光光
本人口味比较寡淡，稍微减了一点油和糖
原方子是蛋卷，但我的电饼铛做起来太厚太大卷并不好看，直接做成脆片儿啦～同样嘎嘣脆！
用料：
1个（60g左右）鸡蛋
40克细砂糖
90克纯牛奶
32克淡奶油
40克色拉油
100克低筋面粉
8克全脂奶粉
20克黑芝麻
做法：
1颗鸡蛋（60g左右）打匀后下40g白砂糖打匀，嗜甜的同学自行加5-10g糖吧
依次加入90g纯牛奶、32g淡奶油，搅拌均匀后加入40g色拉油
筛入100g低筋面粉和8g全脂奶粉，疯狂搅拌均匀至无大颗粒
最后加入20g熟黑芝麻，搅拌均匀可以预热电饼铛了
舀1勺面糊放入预热完毕的电饼铛，可以是图中这种格纹的也可以是无纹平板。后者更适合拿根棍子卷成蛋卷
本人电饼铛需要1分40左右才能上色，一边看剧一边摊就不嫌慢了。自己试一个就能知道大概需要多长加热时间啦～色泽越深越香，自行把握
一个个放上网晾干，趁热猴脆猴猴吃！记得装袋密封保存！ 但，⚠️上火警报，不能一口气吃太多哟
养生南瓜糯米粥
用料：
克南瓜
克糯米
做法：
南瓜表皮洗净切块，也可以去皮
在电饭煲里加水 南瓜 糯米一起煮就可以了
喜欢吃甜的 可以加点红糖，很适合女生的哦
燕麦贝果
燕麦贝果好看又好吃，拿来做三明治也超级棒！
菜谱图明天换
用料：
250g高筋面粉
140g水
15g糖
5g盐
3g酵母
10g黄油
适量燕麦片
糖水
40g糖
800g水
做法：
除黄油和燕麦片外的材料揉成光滑的状态，至扩展阶段。再加入黄油揉至完全扩展阶段。
分成6个，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
用擀面杖擀开成椭圆形，对折，整形成长条，搓成一头细一头粗。粗的一头压扁，包住细的一头，捏紧接口！
盖上保鲜膜发酵45分钟。
糖和水煮开成糖水，放入贝果，正反面各煮30秒，取出，迅速粘上燕麦片。
放入预热好的烤箱烤20分钟。(上下火200℃)
【生酮低碳】2.8g碳水 | 丝滑浓醇巧克力布丁
⏱准备时间：5分钟
⏱冷藏时间：1小时

…………………………………………

配方可做2份，每份约含：

脂肪 - 44克
净碳水 - 2.8克
纤维 - 1.5克
蛋白 - 4克
用料：
125毫升淡奶油
100克奶油奶酪
1.5汤匙/1.5 tbsp无糖可可粉
2滴香草精
25克代糖
可选无糖巧克力碎（装饰）
做法：
容器①：倒入淡奶油，打发至提起呈硬尖角状态 。
容器②: 倒入无糖可可粉、代糖、香草精、奶油奶酪，搅拌均匀。
将两个容器内材料合并，搅拌均匀。
装盘，放入冰箱冷藏1小时后即可享用。
野生版孜然烤肉披萨
炒菜嫌少的一坨肉，冰箱里冻了挺久，占位置，今天翻出来烤烤吃了。

很随便的菜谱，大家随意看看，方法不对也别告诉我(͒˶´⚇`˵)͒开心就好

用料都是家里有什么放什么，炒菜剩下的半个洋葱，炒排骨剩下的一坨瘦肉，炒饭剩下的半袋玉米粒
用料：
100克（大概）猪肉
0.25个洋葱
适量玉米粒
适量番茄酱
适量马苏里拉奶酪
1个披萨饼
做法：
猪肉切片切块都可以，用料酒，生抽，盐，胡椒粉抓匀，然后撒一点淀粉抓匀，腌5分钟。
洋葱切丁，8寸的披萨
25个就够了，如果喜欢吃可以半个都放进去。
锅里倒油，肉炒一下，倒入一半刚才切好的洋葱丁，炒香
撒点孜然粉，我买的孜然粒自己打碎的，炒香以后关火备用，不用炒太熟
家里的披萨底料用完了，找来番茄沙司凑合下（其实我准备用肯德基送的番茄酱的）披萨饼买的现成的，解冻以后用牙签或者小叉子叉洞。
饼底抹一层番茄酱，铺上一层马苏里拉奶酪，撒点玉米粒
把之前炒好的孜然炒肉码上去，再撒点之前剩下的洋葱丁，喜欢的多放点，不喜欢少放点（我就不喜欢）
烤箱直接调的烤肉模式上下210度，烤10分钟左右
烤好以后在最上面再码一层马苏里拉奶酪，突然翻到家里还有这个披萨草（我也不知道干嘛的，原来凑单买回来的）随便撒一点，还挺香的，没有就不撒，再放进烤箱烤10分钟。
出锅。趁热有拉丝～
真好吃呀真好吃～对了，披萨盘直接铺的油纸在烤盘上烤的
生日慕斯蛋糕
先生过生日，自打疫情开始玩儿烘焙，很多西点都自己动手了，生日蛋糕当然也不能放过啦

今儿尝试一下慕斯蛋糕，早上配一杯咖啡，咖啡的苦中合慕斯的甜，真是再合适不过了

方子里用的是六寸模
用料：
100克牛奶
20克糖A-牛奶中
20克糖B-淡奶油中
10克可可粉
40克黄油
240克淡奶油
2片吉利丁片
80克曲奇碎/奥利奥碎
做法：
材料称重，吉利丁片在冷水中泡软，曲奇饼在保鲜袋中敲碎
黄油隔水软化
黄油和曲奇碎混合均匀，铺在模具中，尽量按压紧，放入冰箱冷藏半小时
牛奶隔热水倒入糖A，融化后分次筛入可可粉，每次筛入的可可粉一定要搅拌均匀。最后放入软化的吉利丁，搅拌至可可糊顺滑无颗粒，放一旁晾凉
淡奶油加入糖B打至纹路清晰但能流动的半打发状态，把可可糊分次倒入淡奶油中，混合均匀
混合后倒入模具中，盖保鲜膜，在冰箱中冷藏四小时以上（过夜最妙）
定型好后取出，脱模，因为我放了硅油纸，搞的蛋糕壁不是很平整，很遗憾呢
表面筛可可粉，切小块
看看侧面，膏体还是很细腻的，吃不完的继续冷藏哦
麻麻的新疆抓饭
用料：
羊肉
大米
黄萝卜
胡萝卜
皮牙子（紫色最好）
葡萄干
咸盐
胡椒粉
孜然
酱油
白酒
做法：
大米提前淘好，泡水半个小时
热锅凉油，放入羊肉炒，羊肉断生加皮牙子 黑胡椒 酱油 孜然 咸盐，羊肉炒的水分少一点的时候加白酒（羊肉有点变黄的时候）
加入胡萝卜炒，直到炒软
加开水（水量没过菜，平齐）
放入泡好的大米，盖住菜。大火煮至米发透明，撒入少许洗干净的葡萄干。然后盖上锅盖大火闷2-3分钟，转小火闷25min。
开盖拌匀再闷5分钟
完成