xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄肉丸焗饭
用料：
3个小的番茄
6个肉丸
一小撮干欧芹碎
一小撮盐
一小撮糖
适量芝士
适量黄油
做法：
番茄去皮压碎后连汁倒入汤锅,放一小块黄油煮开
加入盐,糖,欧芹碎后放入肉丸
(如果肉丸是生的需要多煮一会,我用的是熟的)
肉丸熟了并烧开后,放入米饭,拌匀后装盘,撒上芝士入烤箱.200度10分钟(可根据自家烤箱情况调节)
乌冬面
这是我在超市买的韩国速食乌冬面
用料：
一个鸡蛋
一片辣白菜
做法：
速食乌冬和泡面的煮法一样
放了一个自己做的卤蛋超级香
乌冬面里还配了泡菜
笑脸玉米面包～17小时冷藏中种
独角仙天然面包香第33页，有改动。
具有天然玉米清香的面包。我用的玉米是妈妈自家种的糯玉米，非常软糯香甜。这是一款健康又美味的包包哦～～
方子是8寸圆模一个的量。
ps，如果你的玉米粒不够糯，可以将玉米粒加一部分煮玉米的水打成玉米浆再揉进面团。
用料：
#中种#
175克高筋粉
100克水（或牛奶）
2克干酵母
2克盐
5克奶粉
#主面团#
75克高筋粉
7克奶粉
1～2克盐
25～30克（我是25克）细砂糖
75～85克（我放了85）煮熟的新鲜玉米粒（或者玉米浆）
1克干酵母
18克黄油
#夹馅儿#
适量煮熟的新鲜玉米粒
#装饰#
适量玉米粉
适量高筋粉
做法：
中种揉成团，放5度左右冰箱冷藏发酵17小时以上，不超过72小时。我一般隔天晚上揉好，第二天晚上使用，大概20小时左右。
发酵20小时的话，一般也就发到1.5倍左右，无需回温，直接撕碎混合主面团。
取几根煮熟的玉米棒子，用小刀把玉米粒削下来（注意不要弄伤手哦）
ps，我们家煮玉米习惯放冰糖，比较甜，所以面团里我放的25克糖，如果玉米是无糖的请用30克。
主面团除黄油外，其他材料（包括中种）混合均匀，加入黄油揉到完全，室温发酵20～30分钟。
因为天气比较热，我就松弛了20分钟。
将面团均分10份，排气滚圆继续松弛10～15分钟。
在磨具底部撒入玉米粉备用。
松弛完毕，将面团擀开，包入玉米粒。
收口捏紧。
收口朝下排入磨具，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
发酵完毕，表面撒高筋粉，每一个小包上割三道线，中间割一道微笑的嘴巴，然后按两粒葡萄干当眼睛。
入预热180度烤箱中层上下火烤22分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
趁热脱模，凉到手温密封保存，尽快食用。
ps，我用的固底大理石模，脱模时表面的粉容易弄花，活底脱模应该更方便，出来的成品也更好看！
组织极其绵软～
爆炒蛤蜊
台风来临～
在家做菜
用料：
750克蛤蜊
2根葱
3片姜
10瓣大蒜
2勺料酒
适量盐
1勺生抽
1勺醋
适量剁辣椒
做法：
蛤蜊洗干净，开水里绰水（一定要过水，不然沙子特别多），捞出来晾干水
放油，姜和蒜炒15秒，倒入蛤蜊大火爆炒，加入料酒 盐 生抽 醋 剁辣椒
加水煮10分钟，加入葱，收汁即可
煎小黄鱼
用料：
条小黄鱼
酱油葱
老酒
做法：
所有食材，没有姜蒜
煎熟加入味极鲜酱油
稻香村牛舌饼
用料：
馅料
150g中筋面粉
65g熟芝麻
120g糖
10g盐
10g花椒面
2个蛋清
水皮
200g中筋面粉
40g猪油
35g糖
120g水
油皮
150g中筋面粉
80g猪油
做法：
馅料：
中筋面粉放入蒸锅内，大火蒸20分钟后取出。蒸好的熟面粉倒在案板上，用擀面杖擀碎，撒入熟芝麻+白糖+盐+花椒粉的混合粉，放入蛋清，揉成团。搓成长条，方便切成小块
水皮
中筋面粉+白油+白糖+清水，混合均匀无干粉即可，盖上保鲜膜或者湿布放在一旁备用

油皮
面粉与白油混合，揉成团备用
组合酥皮
水皮面团取出，用擀面杖擀成薄一些的长方形大面片
保鲜袋剪开，分别垫在油皮下和盖在油皮上，用擀面杖擀成小一号的油面皮
将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮中间，用水皮四边多出来的面皮包裹住油皮
翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片。刀在面片中间切开
上面片从上往下卷成卷，下面片从下往上全成卷。用刀切成等大的面剂子
馅料也按照剂子等分重量切成16份，用手揉圆
取一个水包油的面剂子，在中间按一下，两边口收到中间，用擀面杖擀成饺子皮一样的皮，把馅料放入皮中
用糊口慢慢收紧收口，最终揉成圆形，按上面步骤做好所有面胚，用擀面杖擀瘪
烤盘铺上锡纸，表面双层油，码放好牛舌饼胚。烤箱预热200度，烤箱中层，约15分钟即可
比管炒茼蒿
晚饭时分，正愁不知道吃什么，突然翻到冰箱里有冷冻的比管，可是因为个头小，只适合配菜。
        想来白菜啊茼蒿啊，都是可以的，但是搜索一番竟然没有这道菜，我是会做的，但是处女座的我对于葱姜蒜的应用是很谨慎和严格的，嘿嘿嘿嘿。
        于是打电话求助了妈妈，得到了准确答案之后，我决定将这道菜写下来，分享给大家，真是小仙女呢💅🏻
        希望大家会喜欢，笔芯💕
用料：
1把茼蒿
3瓣蒜
几片姜
适量盐
适量油
做法：
准备好姜蒜，切好茼蒿
比管过热水，过滤出多余水分（图片比管不小心被蹂躏过度🙄）
热油爆锅，待姜蒜出味儿了，放茼蒿
茼蒿翻炒几下，有点蔫了后，放比管，再翻炒几下，放盐，出锅。
十分钟搞定的早餐 金枪鱼卷饼
很多人说早餐麻烦，主要是想多睡会，
那今天分享个小贴士吧，
保证比点外卖更快！
比吃冷面包好吃多了！只需要十分钟。
像卷饼这种，可以提前烙出来一些，
冻在冰箱里，早上起来喷些水，在煎锅里热一下。
金枪鱼罐头，超市就有。
卷上金枪鱼、生菜，撒上沙拉酱，一顿营养丰富的早餐就好了。
大家可以试试，做早餐这件事，
只要用一点心，就能带来一早上的快乐，还有一上午的活力！
用料：
1张面饼
1罐金枪鱼
2片生菜
适量沙拉酱
做法：
提前做出来的面饼,就是普通的春饼，只需要白面，单面烙。多做出一些，冻在冰箱里。
所需的材料。一罐金枪鱼罐头能做2个卷饼，根据自己口味放量。
挤上沙拉酱。
今日早餐。
人气小吃糖不甩
很早就有听说糖不甩，只是一直没吃过，后来发现有点类似本地的糍粑，只是多了红糖汁，今天试一下，果然好吃！
做法也简单，用时短，就算早晨临时做，也花不了多少时间，早餐吃一碗热腾腾，软糯糯的糖不甩，超满足！
用料：
200克糯米粉
150克水
50克红糖
30克白糖
50克熟花生碎
10克芝麻
做法：
将芝麻和花生仁炒熟备用，花生仁压碎
将糯米粉加水混合，揉成光滑的面团
将面团平均分成30份，搓圆
锅里水烧开，将圆子放入，盖上锅盖，开大火煮
煮至圆子全部浮起即可关火
红糖加水混合，开小火
煮至红糖融化
将圆子捞出，放入红糖水中小火煮片刻，让圆子表面裹满红糖水，即可捞出装盘
将熟花生仁、芝麻和白糖混合，搅拌均匀
将混合好的果仁倒在圆子上，搅拌均匀
成品图
成品图
成品图
肉末榄菜四季豆
用料：
500克四季豆
4勺橄榄菜
一块肉末
2勺生抽
2片姜
做法：
姜片切丝，肉剁碎
四季豆切小段
先将四季豆炒九分熟，有豆角味道就可
九分熟颜色
姜丝肉末炒香放入生抽
基本熟了以后将豆角放进去，然后放入橄榄菜，炒三分钟出锅
家常の干锅土豆片
很多菜为什么美味的终极奥义可能就在于要加热着吃。
用料：
500克五花肉
8个土豆
4个（或随意）青椒
一小个洋葱
5个干辣椒
半个蒜
随意姜
勺老抽
做法：
姜蒜切片，干辣椒洗净。喜辣的可以选比较辣的干辣椒，可以切成段，今天的客人不太能吃辣，所以留的整个。
洋葱去皮洗净切成圈。
青椒切大块一点。
土豆切成约半厘米厚的片，五花肉切薄片。
热锅冷油，一点点油就好，煎肉时肉不粘锅就行，五花肉会出油，油热后放五花肉中火煎至两面金黄。
煎好的五花肉放适量盐，加入姜蒜，干辣椒翻炒均匀，捞出五花肉，油留在锅中。
中火继续放入土豆片，加适量盐翻炒均匀后煎熟。这个过程不要心急。
加入洋葱圈，青椒块翻炒均匀。
倒入煎好的五花肉，翻炒，加少量老抽上色，继续翻炒片刻即可。
盛入电火锅等可以加热的锅具里面，边加热边吃，越到后面越有味。
五花肉多余的油脂已经煎出来了，所以直接吃很香也不腻。
冰爽酸梅养生汤
2019高考过后，儿子就跑步进入高三，今年没有暑假，每晚熬夜刷题！看在眼里疼在心里的老母亲呼儿问辛苦，便有了这款冰爽酸梅养生汤！
       这款汤做法简单，对熬夜的人特别好，养肝明目，疏肝理气，开胃健脾，淡淡的薄荷香十分醒脑！
       冷藏后饮用味道特别好，一向嘴挑的孩子也赞不绝口！
用料：
10颗乌梅（特级）
一小把山楂
7、8朵菊花
 15粒枸杞（特级）
5朵洛神花
一小把薄荷叶
适量黄冰糖
做法：
准备新鲜，成色好的食材。😊
除薄荷叶外，乌梅，山楂，菊花，洛神花，枸杞用纯净水洗净，沥水备用！
将洗净的食材，倒入养生壶用纯净水浸泡半小时。
开始煮，水不要超过最高位，以免溢出。第一遍煮好后过滤倒入大点的容器。
第二次加水，加黄冰糖和薄荷叶开始煮。第二遍煮时用筷子稍微搅动，将冰糖和薄荷叶搅开。
第二遍煮出来的汁倒入容器里和第一遍的混合，这时候浓度就刚刚好。
肉末鱿鱼粉丝汤
用料：
肉末
一小块鱿鱼
白菜
一根火腿
一小捆粉丝
做法：
将水烧开沸腾后加入猪油，融化后加鱿鱼，肉末，小火煮至鱿鱼熟透
加入白菜，煮熟后起锅前3分钟加入火腿，粉丝
加入盐，鸡精调味
起锅前加入一点香葱
自制黑芝麻盐（补肾）
黑色入肾，黑芝麻可以达到补肾的效果，若压碎食用的话，补肾效果更好，肾补好了，头发自然而然就黑了，腰不痛了，腿脚也有力，牙齿也不容易掉。


芝麻直接嚼服，营养吸收的效力不是最好的，因为芝麻的外面有一层稍硬的膜，只有把它碾碎，其中的营养素才能被吸收。所以，芝麻最好碾碎了再吃。


为什么要加盐呢，中医上讲，盐入肾经，黑芝麻中加入少量食盐，可以起到引“药”入肾经的作用，增强补肾益精的效力。在古方之中，还有盐水送服补肾药的记载，起着引经药的作用。（请注意，盐是引经药，不是补肾药，吃太咸了会伤肾，凡事过犹不及，所以在做芝麻盐的时候，只需少少地撒上一层盐就行了。）
用料：
500克黑芝麻
少量盐
做法：
黑芝麻1斤，洗净。
放锅内小火炒熟，要不停的炒，不要炒糊了。
炒熟后稍微凉一下，不烫手就可以装入保鲜袋内，用擀面杖来回擀压，直接擀碎且闻到香味为止，也可以用石臼捣成细末，如果家里有料理机，直接用料理机打碎（盐可以放进去一起打）。
倒入大一点的容器内，撒入少量的盐搅拌均匀即可，盐要趁热放，方便渗入融化
存放时选用密封性较好的保鲜盒。
小白的奢侈的松茸牛肉酱
这锅造价好几百的牛肉酱，大致可以吃出人民币的味道……当然还有残暴的香。熬的时候都开心……好贵好贵真有道理，好的，都贵。
用料：
200克松茸
200克谷饲牛肉
一小把冰糖
150g辣椒
2勺盐
大约150ml花生油
120g甜面酱
2头蒜
一根葱
几片姜
一小把花椒
2枚大料
做法：
牛肉切成牛肉粒，和黄豆差不多。选肉还是有点重要，我家人喜欢肥一点的。我就选的板腱
板腱是这块。略带肥。不喜欢的可以放菲力，也就是牛内脊。（注意领会意图～这是一头牛）牛的品种和饲养方式都对肉品质有影响。谷饲比草饲要香～
牛肉炒一下，炒变色。放一边备用
辣椒上面那个是新疆的线椒，味道有点甜，下面是小米椒，非常非常辣。不喜欢辣的只放线椒也非常美味。辣椒洗干净热水煮软，大约三五分钟这样。捞出来。剁碎
锅里放一小把花椒两个八角，炸黑捞出。
葱姜蒜切末放到刚才的油里炒香。
松茸切丁，放进去再炒炒，小火！
放入刚才剁碎的那个辣椒，最小火，放一小把冰糖和盐～咕嘟咕嘟～一个小时吧……要有耐心，要一直翻，直到冒泡变成小泡泡，看起来辣椒已经快干了，放牛肉，继续咕嘟咕嘟～炖…炖
炖差不多了，放120g左右甜面酱。搅拌均匀。就完成了。等放凉了，拌入熟芝麻和碎的熟花生～简直…完美。带出去～一片膜拜～
奥尔良烤鸡翅
用料：
鸡翅，cook100蒜香烤肉酱
做法：
鸡翅洗净抹干，用牙签在表面扎些孔可以容易入味
加入cook100蒜香酱腌制，取出鸡翅排放在烤架上，将腌汁刷在鸡翅表面
条纹小馒头 宝宝辅食食谱
12个月以上
这次的馒头我做的格外小、格外萌，最合适宝宝抓着当手指食物吃。你们还可以将火龙果汁换成菠菜汁、胡萝卜汁等等，食材也不限制哦~
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克普通面粉
30克火龙果汁
28克牛奶
10克糖
1克酵母
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
普通面粉 100克 / 火龙果汁 30克 / 牛奶 28克 
糖 10克 / 酵母 1克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
先将普通面粉均分成两份，每个碗中各50克。
在2个大碗中分别加入5克糖、
5克酵母。

*酵母和面粉的比例一般是1:100，如果放的太少或者酵母搁置太久已经失效，就很容易发酵失败了。
再分别加入30克火龙果汁、28克牛奶，将两个碗内的食材搅拌成絮状。

*火龙果汁可以替换成等量的菠菜汁、胡萝卜汁等等，做出各种颜色的条纹馒头；牛奶过敏的宝宝也可以直接将牛奶换成清水哦。
然后分别揉成光滑、软糯的面团。

*用手掌的力量把棉絮压到一起，刚开始的面团会有点粘手，揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来。
牛奶面团和红龙果面团，分别擀成偏薄的长方形面片。
切去面片的不规则边缘，将火龙果面团斜切成条纹状。
切去面片的不规则边缘，将火龙果面团斜切成条纹状。
像图中这样，在牛奶面片上按顺序摆放好火龙果面条。
将火龙果面条轻轻压平粘合住，然后翻面切去多余的部分，保证面片的四边是整齐的。

*剩余的火龙果边角面，可以揉在一起做成馒头，不浪费~
然后从长条的边缘处开始卷起，卷成圆柱形状后，轻轻用手搓成均匀的细条形状。
用刀切分成均匀地小段。

*如果你也用的是火龙果汁，最好要切小面团。如果面团太大太厚实，蒸熟的时间就要延长，火龙果颜色会慢慢变浅、变灰。
发酵前：
发酵后：
小馒头做好全部放入蒸屉中，盖上锅盖发酵至原来的2倍大。

*先塑形再发酵的方式咱们已经用过很多次了，一样松软可以放心试，很多姐妹每次发酵面团都发不好，但用了这个方法都成功了哦。

*如果觉得静置等待时间太久，可以在蒸锅内加入半锅40度左右的热水，面团放在笼屉上，盖上锅盖1小时左右就可以发酵好。
小馒头做好全部放入蒸屉中，盖上锅盖发酵至原来的2倍大。

*先塑形再发酵的方式咱们已经用过很多次了，一样松软可以放心试，很多姐妹每次发酵面团都发不好，但用了这个方法都成功了哦。

*如果觉得静置等待时间太久，可以在蒸锅内加入半锅40度左右的热水，面团放在笼屉上，盖上锅盖1小时左右就可以发酵好。
小小萌萌又多彩的条纹馒头搞定~
炸猪腰子串串
用料：
个猪腰
勺料酒
耗油 
生抽
竹签
做法：
腰子洗净去白筋，切成小块状 （放入干净的盆里加料酒两勺生抽四勺耗油两勺）腌制两小时
竹签放开水里浸泡半小时，沥干水分。串上腌好的腰子块
起锅烧油 油温九成热下锅炸，注意别被热油溅到，喜欢吃嚼劲的就多炸会，喜欢吃嫩的就少炸会
炸好的串串撒上辣椒面和孜然粉，好吃的腰子串串就做好了
豆角番茄炒鸡蛋
这道菜是外婆用她的平板电脑在短视频上看的👵，加入了豆角。这道菜豆角非常入味，酸酸甜甜的特别开胃，我下了小三碗饭🤣
用料：
2两豆角
2个鸡蛋
1个西红柿
1根小葱
少许油
少许盐
少许生抽
按口味添加白砂糖
做法：
将番茄洗净去皮，切成片，可以不用太薄。
豆角、葱洗净，切段。
打好鸡蛋备用。可以放一点点盐。
放油，油温热后，放入鸡蛋炒一下，断生就行。
舀到碗里备用。
锅内再放一点油，小火，油热后放葱炒香。
放豆角断生（变色）
放番茄炒熟，炒到出汁。
放入鸡蛋翻炒。起锅前，放入盐、生抽调味，喜欢酸甜口味的也可以放一点点白砂糖。
自制日式橙醋凉面－－苦夏必备懒人料理
年末时朋友送了好多橙子
为了尽快消耗，做了一系列橙子料理
日式橙醋（酸橙酱油）就是其中一个
做好后我一直用来搭配炸物或事火锅蘸料

前几天做凉面时偷懒不想调蘸料
就灵机一动直接拿橙醋来蘸着吃
没想到非常特别超级好吃
绝对比我以前吃过的都好吃
而且我发现这是日式橙醋最佳打开方式！！

我连续吃了三天凉面
做的那瓶日式橙醋已经被用完了
好焦虑，这个夏天的凉面都要靠它了！
我这两天要赶紧买点夏橙来再做几瓶橙醋！

 淘宝有卖日本进口的日式橙醋
不想自己做的话可以上淘宝买

一说起日式凉面很多人都会想到荞麦面
但其实我在日剧里印象最深刻的
反而是用细面做的凉面
说到这就想起了满岛光主演的日剧《women》
光妹带着孩子第一次去找她妈妈时
她的妈妈就是用细面做了凉面给他们吃

荞麦面嚼劲足
嗦到嘴巴里要多嚼几下再吞下去
但用细面做的凉面
吃起来就相对可以偷懒很多了
哧溜哧溜，几下子就嗦完了一盘面
高温天气下吃的话特别爽

苦夏偷懒必备料理！
用料：
3-4大勺自制日式橙醋
1人份的量细圆挂面
1/4根大葱（葱白部分）
适量冰块
做法：
这是我年末做的橙子料理，每一个都特别好用啊，橙子醋也是凉拌利器，从此做凉拌菜都不用纠结糖醋比例了，直接拿这个橙子醋来拌就好了，橙子盐用来煎肉也是特别好用；
日式橙醋，也可以叫酸橙酱油，我用的是下厨房里的这个方子，大家要是想要自制的话可以在下厨房搜索这个方子来做。因为这款橙醋里面是有加生抽的，所以是有咸味的，用来做蘸料的话是不需要额外加盐了（除非你比较喜欢重盐）；
先做调料，葱白切成末，只要你不讨厌吃葱，那就一定不要省，因为橙醋和大葱太搭了！我第二次做的时候就放了比第一次多很多的葱！葱末和橙醋一起放进杯子里，我的橙醋是放在冰箱里保存的，所以是冰的，不需要提前冷藏，但还是担心吃着吃着就不够冰了，我就又加了4块冰块进去。加了冰块之后橙醋后面会味道淡点，可以稍微多加些橙醋；
开始做面了，天气太热了，本来想用荞麦面，但我觉得荞麦面煮的时间要长（这几天天气太热了，做饭都想尽快解决，能偷懒就偷懒😂），就在超市直接随便买了细圆的挂面，成品也不差。你也可以买荞麦面或是日本进口细面，我记得天虹就有卖そうめん的，以前也有买过，很好吃；
烧一锅开水，把面放进去煮2min左右，这个时间是不固定的，根据你的面来定，凉面的话不要煮太软，稍微比平时硬一点口感才更好，取一根咬断，里面没有白芯就好了；
煮好的面捞出来过两三遍冰水，没有冰水的话就用凉白开，多过几遍，保证所有面都凉透了为止，之后滤干装盘备用；
可以开动了，夹一筷子面放进装有调料的杯子里，捞出来就可以大口大口嗦面啦，橙醋的酸甜，大葱淡淡的辛辣味，再加上冰冰凉的口感，一口一口，根本停不下来，吃完后整个人都跟着降温了，特别清爽舒服，简直是苦夏必备懒人料理～做了素炒苦瓜和皮蛋来搭着吃，夏日感很足了～
熏卤蛋
蛋入味茶叶清香和熏香味让人垂涎三尺😂
用料：
数量不限鹌鹑、鸡、鸭蛋
做法：
鹌鹑蛋清洗干净备用
鸭、鸡蛋洗好
卤煮调料   香叶   陈皮 柠檬  草果  肉蔻  当归
加入清水
小茴香 干辣椒
鸭蛋多煮会
鸡蛋后加入
煮鸭蛋一般是十二三分钟，鸡蛋十分钟就可以
捞出洗冷水澡
磕碎水里拔皮
在放冷水里在洗一个澡
剥好的🐔鸭蛋用煮蛋的汤浸泡四五个小时，这样共好的入味
鹌鹑蛋也用煮的料汤浸泡
取一口锅最好用厚一点的铁锅，我用的茉莉花茶加砂糖
避免糊锅可以用多层的纸（这样锅底好清理）
锅里用一个篦子把浸泡的蛋放上，开火大火🔥盖盖看到锅边冒黄色的烟时五分钟停🔥
这是熏好的成品
加入鹌鹑蛋开始熏制三五分钟
成品展示
全部出锅
家常红烧茄子
从小就爱吃妈妈做的红烧茄子，伴着米饭特别好吃，慢慢也就成了自己的拿手菜。分享给大家
用料：
两个茄子
一个青椒
一个西红柿
半个洋葱
做法：
  把茄子削皮切成菱形。用少量淀粉加一个鸡蛋打碎，给茄子挂糊。
  
青椒用手掰成小块儿，西红柿竖着切块儿，洋葱切好，切一些蒜末，将酱油，盐，少许糖，鸡精，调成酱汁。放一旁备用。（酱汁内盐和糖的用量按个人口味添加）
锅内坐上油，油热的时候放入挂上糊的茄子开始炸，当两面炸至金黄，将茄子捞出，沥干茄子内多余的油份，全部炸好后放入碗内备用。
把炸茄子的油倒入碗内，重新倒入少量油。油热后倒入西红柿翻炒，炒至西红柿出汁时，倒入炸好的茄子开始翻炒，翻炒一两分钟倒入青椒，还有调好的酱汁。翻炒一分钟，此时可以尝尝汤汁味道的咸淡。然后倒入蒜末，洋葱，翻炒两下，美味的烧茄子就可以出锅了！
香蕉小馒头·香蕉造型的小馒头萌化你的心
每次尝试造型馒头一开始都是信心满满，尝试到一半真的很想放弃。造型馒头，不仅要考虑面团的发酵情况，上色等，还要考虑造型的美观程度，真的很让人费心。之前给小王子就尝试过香蕉造型的馒头，发的很大成桃子了，这次再一次尝试，面团里加了香蕉泥，没有上次的白，但有香蕉的味道，还不错吃。
用料：
200克中筋面粉
30克南瓜
2克酵母
1根香蕉
适量牛奶
做法：
1.准备好食材，希望提升口感可以尝试加少许白糖，介意也可以不加。
2.南瓜去皮蒸熟，用研磨碗研磨成泥。牛奶最好温热为佳，不要高于40度，酵母粉倒入奶中搅拌均与，放置5-10分钟释放活性。
3.香蕉大的取1/3，小的取1/2研磨成泥。面粉分2份，将南瓜泥和香蕉泥分别放入面粉中。
4.将酵母水倒入筛好的面粉中，揉面至面团不粘手即可开始发酵。我香蕉泥放多了，只能多加面粉。
5.面团发酵约1个小时左右，至面团1-2倍大。
6.揉面将面团中的气排出，如果不想造型太失真，建议不要揉过长时间，每个面团10分钟即可。
7.将面团揉成条状，分成一个个均匀的小剂子，用保鲜膜盖上。
8.取一个黄色的小剂子擀成片，用模具压出一个圆形。
9.再用模具压出三等分形状。
1
取一块白色面团，揉成两头尖尖的形状，中间用包饺子的刀划出一道。我揉的还是太胖，可以比我这个再瘦些。
11.将其中一片为底部的香蕉皮，涂上适量的水，放上香蕉，将另两片香蕉皮沾水黏在两侧，包裹住香蕉，底部收口。
12.笼屉铺纸，放上香蕉，可以把两侧的香蕉皮稍微做些造型，会更好看。
13.笼屉放到蒸锅上，静置大概20分钟左右，开火上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。
14.我的香蕉造型还是太肥，不过比第一次已经好多了，里面很松软，咬下去淡淡的香蕉味道。
麻辣小龙虾
夏天一直很喜欢吃小龙虾，无奈一直觉得外面的做的不干净，又贵，搜索了微博跟菜谱之后，终于自己做出了比外面还好吃的，小龙虾！自己做吃的也放心
用料：
2斤小龙虾
一瓶啤酒
适量葱
适量姜
适量八角
适量麻椒
个干辣椒
适量蚝油
火锅底料
可以买炖肉料，里面的调料都很齐全，什么茴香啊都有
做法：
小龙虾洗干净，去头去虾线，多洗几次，刷干净点，我是刷了两次，又洗了五六次，一直到水变清澈了
洗干净的小龙虾
准备好料
根据你自己的口味不想吃可以去掉
准备好料
油要比平时做菜多一些，先把小龙虾下锅炒，炒到变色捞出
下香料炒，小火，别炒糊了，火锅底料可以提前化，要不容易糊，就苦了
下刚才炒好的小龙虾，翻炒两分钟
倒啤酒，二斤小龙虾用了两罐啤酒，不用担心会有啤酒味，开锅就蒸发了，很香
开大火烧开，放老抽料酒转中火，二十分钟，火锅底料里面有盐，你可以尝一下咸淡，根据你自己的口味放不放盐，想让小龙虾入味得开背，
最后大火收汁，喜欢吃有汤的可以留点，出锅之前放十三香跟蚝油翻炒一下，十三香跟蚝油都是提味的不用放太多，蚝油放多了会甜
红糖马拉糕
用料：
100g红糖
150g自发糕粉
2个鸡蛋
30g色拉油
75g清水
做法：
鸡蛋磕进大碗里，加入红糖、清水
把大碗座在40度的温水里，用高速打发
打至浓稠以后，转中速打发
打至拉起打蛋头，可以写出“8”字，并且不会很快消失
筛进自发粉
用刮刀轻轻搅拌均匀
加入色拉油，搅拌均匀
乐扣乐扣的格拉斯长方形盒子铺上油纸，蛋挞模具涂上色拉油
把面糊倒进模具里，格拉斯模具倒一半满即可，蛋挞模倒九分满，静置10分钟
烧一锅水，水开后，把装了面糊的模具放在蒸架上
大火蒸30~35分钟（视乎容器的大小，炉具的火力大小调整），插进竹签，拉出来没有粘到面糊就熟了
冷却后脱模即可
卤蹄花
用料：
一只猪前蹄
姜
蒜
陈皮
八角
花椒
桂皮
干辣椒
做法：
猪前蹄毛毛拔干净，入沸水滚烫去血水，洗净沥水
炒锅加热倒油适量，油热放姜、蒜、花椒、炒香后加水适量
放入蹄花、陈皮、八角、桂皮、干辣椒大火烧开后，略去浮沫，关小火
约半小时后放盐，再根据个人喜好熟烂程度，关火前加入少量水淀粉，大火烧制汤汁粘稠，关火入盘，撒少许葱花
减脂好伴侣：养生荞麦饼
荞麦，其味清香，常用来做荞米饭、荞米粥和荞麦片，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。有止咳平喘、降血脂，治绞肠痧、肠胃积滞、慢性泄泻的功效。这一餐，荞麦饼和牛肉饼、香肠相得益彰，中西合璧、很是满足。
用料：
100克荞麦面
50克全麦粉
50克面粉（中筋／高筋）
适量开水
适量温水
做法：
全麦粉、面粉混合，加入开水，用筷子搅拌成团，再加入荞麦粉，用常温水揉成团。表面盖上保鲜膜或湿布松驰20分钟。分成四个小团，擀薄。平底锅涂少量橄榄油。将饼胚放入其中。
烙到表面鼓泡金黄、翻面。
煎好之前自己做的牛肉饼、香肠备用。烫熟西兰花，还可以炒一些土豆丝、豆芽之类的菜润口。
放入荞麦饼中卷起，享用吧。又是美好的一天。
木耳炒蛋
用料：
木耳
鸡蛋
油盐料酒
做法：
油9分熟时倒入已经打好拌匀加过盐的鸡蛋，大火微炒过油后马上捞出备用。不需要是烧熟状态，粘稠定型状态最佳。
入油，洗净的木耳和微量小葱大火翻炒30秒。
倒入之前处理好的鸡蛋，用铲子的尖角进行小块处理，翻炒鸡蛋和木耳，
加盐出锅就好啦。
焦糖☕️奶茶
又给自己煮了一杯奶茶，温热香甜，被治愈了。
用料：
1包红茶包
适量牛奶
适量饮用水
适量（5g）砂糖
做法：
把糖倒进小锅中融化，加入牛奶，投入茶包，加入饮用水
小火煮一会，关火。
放置一会倒出。
快手盐焗鸡
一看就会的懒人版、小白版盐焗鸡，适合快节奏的你
用料：
1包盐焗鸡粉
1只鸡
3片姜
做法：
把鸡洗干净，好鸡内脏不怕吃

我就认这个牌子
把盐焗鸡粉把鸡里里外外抹均匀
腌半小时以上即可

把鸡和姜放进电饭煲，按煮饭键，待跳键，鸡就好了。
鸡汁留着备用拌饭，是孩子的最爱。
鸡捞起放凉，带上手套，撕开，鸡的香味扑鼻而来，都流口水了😘
注意摆盘哦，色味香俱全的盐焗鸡出桌了
佛手瓜馅饺子
秋葫芦晚瓜，一提溜俩仨。家里种的佛手瓜结太多了，包饺子吧。
用料：
1千克猪肉馅
各10克葱姜
各8克盐糖
10克生抽
5克老抽
10克芝麻油
2只鸡蛋
2只佛手瓜
做法：
除佛手瓜以外的所有材料放在一起，顺一个方向搅拌上劲。
佛手瓜擦丝，然后简单切几刀。
挤下水放肉馅里。
拌匀就可以包了。
吃饺子最好，有肉有菜有汤。
香烤鸡爪
烤鸡爪，纯属于就乎闺女的口味，之前鸡爪无论那种做法（可能是颜值不高的原因），俺闺女是一口都不吃，瞅都不瞅一眼，当娘的没辙，有一次吃烤猪蹄受启发，鸡爪烤着吃，没想到闺女很喜欢。
用料：
#食材
20只鸡爪
1个八角
两片香叶
几片桔皮
半块桂皮
六七颗丁香
3颗白蒄
十几粒花椒
四五个干辣椒
#调料
15毫升老抽
30毫升生抽
30毫升料酒
5克盐
六七小块冰糖
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲。
锅内做水，加料酒，花椒煮开出沫关火，捞出。
香料洗净放入锅中，也可用买的卤料包。
放入水和鸡爪，煮开后加入调料。
中小火煮20分钟后关火，铸铁锅加盖焖10分钟，软烂适中，普通锅中小火煮30分钟。用筷子戳下，易穿透就好了。不要煮太烂，没嚼劲了。
这是煮好的鸡爪，泡个20分钟入下味，捞出沥下汤汁。不泡也可以。
烤盘铺锡纸，薄薄刷一层油。
码好鸡爪，220度预热烤箱。
烤箱中层，220度烤18到20分钟。
取出，撒上孜然粉和辣椒粉。再烤五六分钟。
香喷喷，看得见。
肉软烂而不失嚼头，味焦香而不腻口，来杯老酒，啃个有滋有味，也算是补个胶原蛋白了。
孕妈最合适：黄骨鱼番茄豆腐汤
据说孕后期容易水肿，幸好目前还没遇上，希望也不要遇上。
美好的春天来了，也正是南方的回南天季节，墙壁能流汗，空气能挤出水，衣服不会干，人都像在蒸汽房里漂浮着似的，湿润的空气太让人沉闷，黄骨鱼有利尿水肿的作用，黄骨鱼少刺，搭配番茄和豆腐鲜嫩可口，男女老少都适宜，这个季节喝这个汤正好。
用料：
#主料
2条黄骨鱼
430克水豆腐
1只番茄
1团粉丝
适量水
#辅料
2片姜
1棵葱
适量料酒
适量油
适量盐
做法：
姜剁末，葱切花，粉丝放水里泡软；
豆腐切块泡盐水里；
黄骨鱼收拾干净剁成块，放姜末和料酒抓腌一会；
番茄切块；
架锅烧开做汤的水，同时另起一油锅稍微炒一炒黄骨鱼；
把炒好的黄骨鱼下到烧开的水里；
大火烧开后转小火烧5分钟后加入番茄；
加入豆腐，转大火烧开，再转小火烧3分钟；
加入泡软的粉丝；
3分钟后熄火放盐调味并撒上葱花即可上桌。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
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脆皮玉米🌽
用料：
克面粉
克面包糠
1根玉米
1个鸡蛋
蕃茄酱
做法：
脆皮玉米做法：[NO]材料：1个玉米、1个鸡蛋、面粉、面包糠、番茄酱。[胜利]准备步骤：玉米煮熟、鸡蛋蛋清要分离。[OK]制作过程：将蛋黄液均匀刷在玉米上，撒上一层面粉、再将蛋清液涂一层、撤面包糠。油放入锅中，开锅后，用小火，将裹好料的玉米进锅炸，大概3-5分钟，表面呈金黄色即可，关火，出锅，在炸好的玉米上挤上自己喜欢的番茄酱或巧克力酱等。即可摆盘上桌。
。
。
养颜虫草花炖花胶
宁可食无菜，不可食无汤！
两三天不喝汤就感觉生活少了点什么
用料：
10克虫草花
抓一小把枸杞
半斤左右排骨或鸡肉
1片姜片
3颗红枣
做法：
花胶提前泡发
准备好所有材料，鸡肉要烧开水后煮掉血水，虫草花用水冲洗后拿小碗泡软，泡完的水可以用来煮汤
所有材料洗干净放进炖盅，炖汤要用开水，红枣记得去掉核！
花胶因为提前泡发过，所以我在最后一个小时才放进去炖
超鲜甜啊！
南瓜馒头
给不爱吃南瓜的的儿子吃，哈哈，其实大家都有吃啦，太好吃了啊！刚出锅时尤其好吃哦～
        我这样整形，做了12个。
用料：
500g中筋面粉
280g南瓜泥
2.5g酵母
10ml温水
20g糖（可不用加）
做法：
南瓜去皮、去种、去筋，切成小块放盘里，放入蒸锅，蒸至筷子一戳就透，取出。
稍微凉一下，用勺子压成均匀的南瓜泥，想要再细腻点可以过筛。我是直接用料理棒打成均匀的泥。晾凉，不要超过40度。
酵母撒在温水中，静置一会儿，再搅匀。这样不会有颗粒，特别容易化开。记得水不要超过40度，不然酵母会被烫死的。
称好面粉，想加糖就撒进去，再倒入酵母和南瓜泥。用筷子搅搅，差不多没有液体了就用手揉匀。揉到3光，即面光、盆光、手光。揉匀后盖保鲜膜室温发酵（我家22度）。
发酵到2倍大后，取出，揉面排气，可以用擀面杖擀进行排气。记得要揉匀，不然有气泡，露在外面，会影响美观，里面气泡多了就会孔洞多。
根据你自己的喜好整形，可以搓成长条，用刀切出均匀的大小，或是整成圆形，都可以。或是像我锅中间小的那种，用模子压，也很漂亮哦～
锅里放冷水，整形好的馒头直接放到锅里，要留出一定间隔。醒发20分钟。
醒发好后，开大火，上汽后蒸15分钟，中间千万不要开盖子。
关火后在锅里焖5分钟再迅速打开锅盖，要防止水蒸气滴到馒头上，取出馒头晾凉，晾到不烫手就盖上纱布保湿，防止表皮太干发硬。
漂亮吧～
铁锅焖面
妈妈味道的焖面。超级好吃
用料：
2个西红柿
适量土豆
1份面条
适量豆角
适量老抽
适量盐
做法：
准备工作:先将土豆切大粗块，豆角掰小段，西红柿切好。葱蒜切好。把面和好。
锅中放入适量油，比平时炒菜油多，将葱蒜放入后把西红柿和豆角放入，再放入调料（盐、五香粉、酱油）翻炒几下即可，加水后，舀出一些汤，水量没过菜面一些，然后熄火，在菜上面铺切好的土豆块，盖锅盖闷着。
这时候开始擀面切面条，面条要切细细的，也可以在擀好的面上面抹层油，防止以后切的面条粘住。切好细面条后，铺到步骤2的土豆块上面，不可铺过多，两三个人的面条量。
面条铺好后再次打火，小火闷，15到20分钟左右就好了，开锅就会有一股超级香味扑鼻而来，然后把刚才的汤倒入，面和菜搅拌起来就可食用啦。
鸡蛋饼（家庭版煎饼果子）
营养美味，大人 小孩都爱吃！😊
用料：
2个鸡蛋
2勺（半饭碗）面粉
适量小葱
1根火腿肠
适量孰黑芝麻
做法：
材料集合
不粘锅加少量油煎下火腿肠，两面微焦，取出备用。
面粉加适量盐，加冷水和成稀一点的面糊，能流动的那种;再加入葱花。
将面糊倒入锅中，摊从薄饼，中小火煎两分钟，翻面。
面饼上打入一个鸡蛋
将鸡蛋摊平，撒上黑芝麻。
翻面，面饼朝上，放入煎好的火腿肠，（也可刷些爱吃的酱料，放些菜什么的。因为我给宝宝做的就没放了）
鸡蛋饼这样两边卷起
再卷一下
切成两断，装盘就可吃了。
配上一杯牛奶，营养而美味，很适合当早歺哦！宝宝非常喜欢吃😊
果妈小厨の叉烧包玫瑰花馒头
用料：
酵母3面粉250
肉糜温牛奶160
做法：
面包机发面
整形
肉馅
上锅
子姜鸭子
妈妈的独家绝活～ 从小吃到大 超级爱 现在长大啦 自己也要做菜啦 学起来！！！❤️
用料：
4分之一只鸭
四只青椒
一个仔姜
一个泡姜
一把泡辣椒
一勺料酒 
一勺盐
两勺郫县豆瓣
一勺白砂糖
做法：
首先准备好
左下角-⚠️泡姜（切片）和泡辣椒（切段）
中间-⚠️新鲜的青椒（切段）和子姜（切片）
⚠️4分之一的鸭子 洗干净 切块
锅里不放油   大火   等锅热了 直接把鸭子倒进去  焙干
放一点点料酒  盐  一直炒 
炒到鸭子变干  鸭油出来
这就是出来的鸭油
把鸭子用盘铲出来  锅里留油
关到小火
如果觉得油不够  可以再放一点油
然后放花椒  煎一下就捞出来扔掉
然后放郫县豆瓣酱  两勺
放之前准备好的泡姜  泡辣椒
倒入之前焙干的鸭子🦆
最后放之前准备好的青椒 和 子姜
整个放料的过程 都要一直翻炒
最后尝味道  可以放点糖（一点点）收味道 不用放味精 盐 
翻炒两分钟 出锅
💥纯粹好滋味的腌糖蒜
太爱吃糖蒜了！😘
以前腌过一回，每餐必吃，飞速就给干光了！那可是5斤蒜头！
后面因为工作忙，无法静心制作，也就只得把馋嘴放心里隔着。
因为在我看来，食物的制作是需要有敬畏之心，才能做出符合家人口味的上乘佳品。
所以，这份菜谱，我也会用❤️分享自己的制作心得体会，供大家尝试制作，得到各位喜欢的滋味。
用料：
🅰浸泡盐水配料：
150克盐
末过蒜头即可水
🅱醋汁配料
3斤陈醋
1.5斤黄冰糖
⭕️浸泡物：
3斤大蒜
⭕️器皿：
一个（煮醋汁）陶瓷罐
一个（腌蒜）玻璃罐
做法：
鲜蒜去除外皮，剪掉蒜把，切割掉底部的须根。
清水冲洗干净，泡入🅰盐水中24小时后，取出，阴凉处晾干。
蒜头阴干过程中，我们把陈醋、黄冰糖倒入陶瓷盆，小火熬制🅱醋汁，晾凉。
蒜头放入已消毒后的玻璃罐

晾凉的醋汁倒入已放好蒜头的玻璃罐
醋汁需要淹没蒜头
密闭封盖，在贴上时间标签，以便一个月后可以取食。
鸡蛋炒葱
用料：
6个鸡蛋
适量盐
5根葱
适量味精
少许植物油
做法：
先把鸡蛋烙好，切成大小不同的块。然后熟了后放到碟子里。
然后在锅里放点油，把葱放下去，
等葱过油后，再把烙好的鸡蛋放进去，炒允就好了。
藿香正气鱼
用料：
条草鱼
鲜花椒
粉面
姜
蒜
做法：
鱼切块，加入鲜花椒，料酒，盐，姜，蒜腌制30分钟。
徽县纯菜籽油烧热。
将腌制的鱼倒入锅中，炒1分钟，加入凉水。
加入藿香，大火煮10分钟。
汤至奶白色后出锅。
藿香正气鱼香气疼疼，夏天清热解暑吆。
蓝莓山药泥
用料：
山药
蓝莓果酱
牛奶
蜂蜜
盐
做法：
山药去皮蒸熟，可以轻松压软即可
山药压成泥
山药泥加入一点盐，牛奶，让它更加丝滑
蓝莓果酱加点水，再加点蜂蜜，调成粘稠可流动状
山药泥做成球状，淋上蓝莓果酱，做成！
小炒猪脆骨
对于猪脆骨有种执着，痴迷到每次吃酱大骨都要把那层软骨啃净，每次都要让卖肉的大哥给我留一包猪脆骨。。。
用料：
6瓣蒜
适量料酒
适量葱
适量盐
适量桂皮
2个八角
4片姜
适量花椒
适量生抽
适量老抽
4个樱桃萝卜
1个青椒
1个红彩椒
1个洋葱
若干猪脆骨
若干花椰菜
适量面酱
适量蚝油
适量糖
做法：
脆骨清水洗净，浸泡半小时，然后冷水下锅焯水，锅开两分钟左右捞出，用温水洗净血沫
冷水锅放入花椒，八角，香叶，桂皮，葱，姜，蒜，料酒，把焯好的脆骨放里，炖十五分钟左右，具体看脆骨的大小适当调整时间，炖熟放凉后切成小段备用
樱桃萝卜切薄片，花椰菜焯水，用来摆盘，如果有客人的话摆盘看起来高大上一点。自己吃的话省略此步骤，好吃就好
青椒、红彩椒、洋葱、切成角片，蒜切粒不要太小，锅中加油。先放入蒜粒然后加洋葱炒出香味，放入切好的猪脆骨，加入料酒烹味，料酒一定要热锅的时候才能烹出香味。然后放面酱蚝油生抽，如果有蒸鱼豉油在放入一点蒸鱼豉油，盐，在放入一点糖提鲜，我不喜欢味精和鸡精之类的，如果不介意放点也可，大火翻炒，然后装盘即可
燕麦版糁汤（消耗各种肉汤）
晚上有时间总喜欢熬汤，第二天一早除了肉汤面还有别的吃法吗
用料：
克燕麦
2碗肉汤
烤鸡鸡肉丝
做法：
前天熬的羊汤
早上撕了几块昨晚的烤鸡肉，有点干。加到汤里。
开锅后加入燕麦，如果汤淡可以加适量味极鲜～
牡蛎花生猪蹄汤
这是一款可补充优质蛋白，有益智健脑，平肝息风，收敛固涩的靓汤，味道鲜美。

牡蛎:平肝潜阳，重镇安神，软坚散结，收                       
          敛固涩。
花生:蛋白质、维生素、氨基酸等营养丰富
陈皮:理气

这样煲汤感觉不到猪蹄的肥腻。
用料：
一只猪蹄
适量花生
一片陈皮
适量牡蛎
做法：
先将汤料用水泡软。
把猪蹄焯水，再换上清水，倒入汤料，先大火烧开，再转小火煲，根据自己吃猪蹄的软硬度来决定煲汤的时间。
快要煲好时加姜片，熄火之前再加盐，上面就是已煲好的靓汤。
大葱煎豆腐
用料：
块豆腐
根大葱
勺酱油
克盐
做法：
豆腐煎两面发黄
倒入酱油大葱一起炒香
草莓三明治
低卡
用料：
2吐司片
2个草莓
适量酸奶
做法：
准备一片吐司
抹上酸奶
放一层切好的草莓
再抹一层酸奶
再盖一片吐司
再一层草莓
完成
小高姐的豆沙碱水粽
欢迎大家去B站关注小高姐，她的视频都特别棒！
用料：
1公斤糯米
50克有盐黄油
55克红糖
900克豆沙
50片粽叶
2大勺枧水
做法：
如图
如图
2大勺枧水
搅拌均匀
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
万事俱备
如图
挖坑儿
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
去年做个，味道特别棒
冰爽百香果西瓜汁
小朋友好像都喜欢喝果汁，买的添加剂太多，夏天水果那么多，做起来吧～夏天马上过去～抓紧时间喝起来
用料：
1个百香果
400克西瓜
1瓶养乐多
做法：
西瓜我用的小西瓜，半个差不多就400克
把西瓜炸成汁放到容器里
最后把养乐多和百香果放里面搅拌均匀就可以啦～一大杯我儿子都喝了
蛤蜊煎蛋面
蛤蜊煎蛋面。自己饿了。。。没事做着吃，没想到还挺鲜美的。。。阿信在此分享大家。。。都可以去尝试下。。。
用料：
看自己喜好干蛤蜊肉
一枚（一人份)鸡蛋
少许(过水会发泡变多的）紫菜
一人份面条
些许食用油
少量盐
少量香油/芝麻油
可有可无葱花
做法：
鸡蛋磕碗里，搅拌好，加少许盐；
如果是在市面上买到的干蛤蜊，可能要泡水清洗；因为我的是朋友处理好给我的，所以就省略处理这块儿了。。。
紫菜饼用刀做切短处理（因为紫菜饼见水会变得很多，而且很长，会缠得到处都是）；
切葱花。。。
开火，下油，煎鸡蛋。。。
煎蛋捣碎成小块，加水煮开（要够煮熟一人份的面条）；开了之后，放入处理好的紫菜和干蛤蜊（加少许盐，加酱油的话颜色会比较好看，看个人口味）。。。
等汤汁变色，紫菜散开，蛤蜊由干变软的时候，下面条。。。
面条煮熟，汤汁收得差不多的时候起锅，盛起，装碗或盘。。。（本人是比较钟爱盘子的啦~~~）
滴入香油/芝麻油，撒上葱花。。。
最后就可以开动啦~~~
素食餐家常快手菜，腐竹红萝卜炒鸡腿菇
最近拔了智齿，牙齿不好使吃不了大鱼大肉😰吃了几天流食，快受不鸟了，医生又说营养要跟上，那就整点不太使劲咬的吧
用料：
3个鸡腿菇
适量腐竹
半根红萝卜
酱油，盐，耗油，黑胡椒粉，热水
做法：
腐竹提前至少一小时泡开
红萝卜和鸡腿菇均切成片
腐竹切成小块
炒之前调味料提前调好﹌半勺盐+1勺蚝油+1点黑胡椒粉+1点生粉+100ml左右热水
热油热锅，放萝卜&菇片爆炒，等炒出香味把腐竹片也炒会，然后就把酱汁倒进去。翻炒后加一勺生抽，加点温水避免生粉一下子把水分抽干！
最后，转小火焖个五分钟，就好啦！🤗
糖渍 橄榄 余甘子
哪个女生不喜欢这种酸酸甜甜的小零食呢？

我的配方是家里人喜欢的。

额外附上卖家赠送的“甘草余甘子”传统配方：

腌的过程中要用玻璃瓶，而且要拧得够紧，切勿漏风喔~

材料:油甘子两斤，甘草十几片（到药材店买一元就够了），盐巴（视乎你要求多咸），糖少许。密封的玻璃瓶，腐乳瓶子都可以的哦。

做法:把油甘子洗干净晾干，甘草，玻璃罐洗干净备用。

把油甘子和盐巴，糖稍微混和，入罐，一层（少）盐巴一层油甘子，再放两片甘草，就这样一层层叠起来，把罐盖拧紧。等上8天左右就OK了。如果想早点能吃到，可以在洗干净的油甘子上小切一刀。

孕妇禁用甘草，要加凉开水腌。
用料：
糖渍 橄榄
200克黄冰糖
100克海盐
1斤橄榄（椭圆果）
糖渍 余甘子
1斤余甘子（柿饼甜）
20克+20克海盐
100克黄冰糖
做法：
收到的果实
分别洗净
沥水
放在篦子上控干
准备两个玻璃器皿，天然的日光暴晒两天消毒
每粒果实划米字刀，撒盐
过滤水烧开，晾凉，灌入。先用盐水泡48小时，冷藏保存。换第二次盐水泡48小时，冷藏保存。水量稍稍没过橄榄即可。
再倒掉盐水。黄冰糖和过滤水煮开晾凉，灌入。密封冷藏一周以上。我喜欢泡15天。尤其是椭圆果橄榄，泡到一个月才是最好。咔嚓脆，喜欢气泡水混合汁水来喝，生津解渴～
玫瑰花汤圆
玫瑰花汤圆，软软糯糯的，适合冬日的晚上做一碗夜宵。
用料：
150克糯米粉
30克玫瑰花蜜糖
适量水
做法：
糯米粉中，放入从超市买来的玫瑰花蜜糖。
一点点加入清水，用手将其捏成绵软的面团。
再一点点团成图中的小颗粒。放入煮开的水中，煮至汤圆飘起一两分钟后盛出。
奶奶的油豆腐酿肉
记得小时候每年过年去奶奶家的时候餐桌上总会有一道油豆腐酿肉，于是试着自己做一下。
用料：
20个（我这里是用了25个，盘子堆的有点挤）油豆腐
适量肉末
1根西芹
若干葱花
适量盐
适量鸡精
2勺生粉
1瓣蒜末
做法：
准备一些油豆腐。
西芹洗干净切碎末；蒜切蒜末、葱切葱花。
瘦肉剁成泥装入碗中，放入西芹碎末、适量盐和鸡精、生粉搅拌均匀。
把肉末塞到油豆腐里面，随便找个口子塞进去就可以了。
放入锅里，盖上锅盖大火蒸15分钟。
蒸好后端出来，另起锅放入少许油，油热后放入蒜末小火炒香，加入适量清水、生抽煮沸。
把煮好的汤汁淋到油豆腐上，撒少许葱花。
我喜欢吃辣，所以还调了一个辣的酱料。
南瓜胡萝卜奶昔（豆浆机版）
用豆浆机煮特别方便，不用先榨后煮，直接一步到位，增加一个果汁程序会比单用玉米汁程序细腻特别多。
用料：
南瓜
胡萝卜
牛奶
做法：
胡萝卜去皮切小块，南瓜不用去皮只去除南瓜子切成小块
胡萝卜跟南瓜小块一起放入豆浆机中，倒入一盒250毫升的牛奶，加水至豆浆机最低水量的那条线
接通电源，一个玉米汁程序，结束后再增加一个果汁程序，出来会特别细腻，几乎无渣。时间到了即可倒出来，加糖加盐都很好喝
鸡汤奶白菜
鸡肉的香气浓郁，营养丰富。奶白菜的口感细嫩，味道清香。这两种食材搭配一起烹制，对于吃惯了大鱼大肉的人们来说是相当不错的选择🤔
用料：
8只鸡脚
1个鸡架
20克瑶柱
3片姜
适量盐
300克奶白菜
6克云耳
3克枸杞
做法：
砂锅放入焯过水的鸡脚、鸡架、瑶柱、姜片，大火烧开后转小火煲90分钟。

煲好的鸡汤放盐调味，待用。
枸杞、云耳泡发好洗干净，烧开一锅水将云耳煮熟。
奶白菜用盐水泡10分钟，洗好沥干水，烧开一锅水，加盐开锅煮熟。
依次摆好奶白菜、云耳、撒上枸杞，淋上热鸡汤，一道色香味俱全的鸡汤奶白菜就完成了😋
团年饭～「紫米八宝饭」
记得小时候吃团年饭，每当八宝饭端上来总是被大家一抢而光，现在看着超市那些软趴趴的八宝饭，实在让人失望，上网一查制作过程并不复杂，索性自己做它俩碗，既能吃到自己喜爱的紫米八宝饭，还能享受制作美食的乐趣，做好用保鲜膜包裹冻在冰箱，想吃的时候拿出来蒸一下就好了😋

看着自己做好的紫米八宝饭，真是手留猪油香，幸福暖心头😊
用料：
一小碗紫米
适量白糖
一餐勺猪油
随意果干果仁
两大勺甜豆沙
做法：
紫米提前用凉水泡好，用电饭煲像平时蒸米饭一样把它蒸熟，蒸好的米饭趁热拌入猪油和白糖备用（这个环节忘记拍照了😁），取小碗撒果仁果干铺底😋
铺一层拌好的紫米饭，用👊🏻压紧实中间稍低，填入甜豆沙😋
再铺一层紫米饭封底，入蒸锅蒸10分钟使几种食物的味道融合😋
晾凉扣出用保鲜膜包裹放冰箱冷冻，吃的时候热一下就行了😋
蒜蓉酱（分三次下蒜蓉）附蒜蓉粉丝蒸扇贝及蒜蓉茄子做法。
用料：
2大粒（可炸1小半碗蒜蓉酱）大蒜（一整粒好几颗蒜）
1个小米辣
1茶匙勺味极鲜酱油
少许糖
少许水
做法：
蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉，把酱油+糖+少量水拌匀备用。
蒜蓉用汤匙稍微划分成5：3：2的比例。
小锅加入适量的油，油我不喜欢太多，将将可以浸润第一次加入的蒜蓉的量就可以。第一次加入5份蒜蓉，也就是一半。炸炒到微微金黄色。
微微金黄后，第二次加入3份蒜蓉。同时可以放入小米辣，继续炸制。
仔细观察状态，等第一次加入的蒜深黄，第二次加入的蒜断生不是浅黄，水份没那么亮的时候，加入第三次的最后2份蒜蓉，并且加入调料汁，搅匀关火用余热来呛香最后一次蒜就可以出锅装碗了。
全程大约15分钟
蒜蓉粉丝蒸扇贝（8个如果带壳蒸没有合适大的盘，所以去壳了）。
泡软的粉丝沥干水垫底，再用少许酱油兑水浇湿粉丝入味。
扇贝上加上炸好的蒜蓉酱，大火烧开水后上锅蒸5～6分钟（根据扇贝大小时间不同）。
蒜蓉酱本身有调味，如果味道不够，蒸好后二次调味，撒上葱花，少许油烧加热到冒大烟浇在扇贝上即可。
蒜蓉烤茄子（蒸茄子也一样）。
烤箱200℃，茄子表面刷薄油，烤20～30分钟，还是看状态，茄子表面褐色，鼓鼓的，筷子按上去软软的就可以，用刀划开摊平，不要切到底。
浇上多多的蒜蓉酱，再加少量开水润湿茄子肉即可，蒜蓉酱本身有调味，如果味道不够可以二次调味，撒上葱花，入烤箱再加热3分钟。
喷香七彩炒饭
为了宝宝能多吃到更多的蔬菜
用料：
1玫鸡蛋
少许胡萝卜
少许紫甘蓝
两个肉枣
多一些葱花
少许黄瓜
少许玉米粒/松子仁
一汤匙生抽
2克盐
做法：
备好食材_全部食材切丁
剩米饭
热锅倒油七趁热先炒鸡蛋
依次加入紫甘蓝丁、胡萝卜、腊肠丁、玉米粒、一半的葱花、倒入生抽一汤匙
翻炒一会加入米饭
待米饭和菜基本熟时加入黄瓜丁和剩余的葱花、盐
翻炒几下OK 
出锅装盘
【南京特产】臭干炒芦蒿
从小吃到大的南京家常菜～
用料：
克芦蒿
片姜
克盐
个干辣椒
做法：
芦蒿去根、去叶、摘好、掐段、洗净。
臭干 生姜 干辣椒切丝备用
热锅热油炒生姜丝、干辣椒出香味加臭干爆炒一会加入芦蒿炒出香味 加盐关火出锅～～
水果塔——包含塔皮和塔汁的做法
水果塔是英式茶点， 充满麦香原味的酥脆质感水果鲜嫩可口。在悠闲的午后，端上一盘颜色欲滴，缤纷新鲜的水果塔，水果的香气溢满整个房间，再泡上一杯茶，这才是给自己最好的礼物！
用料：
塔皮
85克黄油
130克低筋面粉
1个（约20克）蛋黄
30克水
5克细砂糖
1克盐
塔汁
100克牛奶
20克细砂糖
1个鸡蛋
30克炼乳
适量时令新鲜水果
做法：
做塔皮，蛋黄打散，加入清水，搅拌均匀，覆盖保鲜膜备用。
软化的黄油倒入小盆内，筛入低筋面粉，切拌均匀，看不见干粉即可，不可过度搅拌，防止起劲度。
倒入蛋水30克，切拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷冻1小时，也可以用保鲜袋装起来，再送入冰箱冷冻。
做塔汁，将塔汁的所有原材料称入碗中，搅拌均匀，静止一会，让白砂糖融化，再搅拌均匀后，过滤两次，覆盖保鲜膜送入冰箱冷藏。
取出冷冻的塔皮，有点硬，用手揉捏几下，使其软化。
然后将面团分成8份，每份都揉圆。
取一个放入塔模内，摁扁，用手摁捏至紧贴，
边上高出塔模的面皮用刮刀轻刮下来即可。
塔皮捏好后，摆入烤盘，用叉子在底部戳洞洞，防止烘烤时底部鼓起来。
烤箱上下火170度，预热后，将塔皮放入，烘烤15分钟，微黄色时即可取出冷却。也可以铺上锡纸，放上豆子或者小石子，这样烤出来的形状会更好。
冷却后的塔皮脱模，再次摆入烤盘，倒入塔汁，放几粒水果丁，送入烤箱，上下火170度，再次烘烤15分钟，塔汁烤制鼓起凝固，就可以取出冷却了。
顶部装饰时令水果，美味的水果塔就做好了。
塔皮酥到掉渣，塔汁嫩滑可口，搭配水果的清香，偶尔也犒劳一下自己吧！
西红柿鸡蛋汤
用料：
一个西红柿
一只鸡蛋
适量盐鸡精
一碗半（小碗）清水
两小勺淀粉
做法：
西红柿鸡蛋淀粉
西红柿切丁鸡蛋打散淀粉调成水淀粉
热油
热油炒西红柿
翻炒
炒成蕃茄泥
加入清水（加了两小碗）
调味，盐鸡精放入
勾芡、把水淀粉慢慢的倒入慢慢的搅拌
最后把蛋液慢慢的倒入
煮熟关火出锅
舀一勺
西红柿鸡蛋汤
配点馒头包子一顿早餐
三种手法呈现了三个笑脸酒酿开花馒头
那天做的酒酿馒头，没有开花，就一直心存不甘😣
今天突然来了兴致，在抖音上收罗到了三个做开花馒头的手法，也来试试，看看用哪个方法做的馒头开的花漂亮😊

所有食材和几天前做酒酿馒头的用量完全一致。

*如果揉的面团比较软，可以依照状态加入50克的备用面粉*
用料：
150克酒酿
250克+50克（备用）面粉
1.5克酵母
8克糖
做法：
发酵好的面粉均分三份；

取出其中一份面团，再分均分成二个小面团；

做第一种👇
把二个小面团按压个窝窝；
再捏成这样的三个边👆
用虎口把面团收起；

（不要捏太紧，不然不开花）
为了蒸好后能区分，在虎口收好的馒头胚上放了粒黑芝麻；


做第二种👇
再取一个大面团，搓长，放切三段；
分别搓长三条；
二条面条平放在下，一条叠放在上面，如图放好；
把边缘捏紧，轻轻搓光滑；
用手揪成二份，揪口朝上，同样为了区分，分别在上面放入了瓜子仁；


第三种👇
把剩下的那个面团，按扁；
用刀划二刀（不划透面皮），在开口处抹淀粉；
卷起，捏紧边缘，搓光滑；
揪成端，揪口面朝上；
放入蒸格二次醒发，这次醒发了50分钟，有点微微的发起就可以了；
锅中大火烧开水，上蒸格大火蒸馒头15分钟，关火；
焖5分钟再开盖取出馒头；
第一种做法，放黑芝麻的开花最漂亮；
第二种做法，放瓜子仁的开的花也不错；
第三种做法，看抖音捏边缘封口时要沾点水的，我忘记沾水了，边缘开口了，馒头开花也不漂亮。
抖音里人家做得是很漂亮的，这主要是我自己的问题😓
漂亮的第一种做法👆
第二种做法的开花馒头👆
第三种，被我做得丑哭了😭
开花馒头合个影😊
清炒/炝炒时蔬（例：清炒莲白&炝炒豌豆尖）
炒蔬菜是餐桌上最常见也是最简单快手的一道菜了，一般就加一点盐简简单单清炒就很好吃，要是想有一点味道，加一点干辣椒炝炒也非常好吃，想要重口味一些用豆瓣酱辣酱炒也是可以的。
各种时令蔬菜比如莲白、白菜、豌豆尖、胡萝卜、莴笋、空心菜、四季豆、花菜、西兰花、韭菜、韭黄等等都可以这样制作，这里以清炒莲白和炝炒豌豆尖为例，具体各类蔬菜有一些个体差异处理方法写在下面的步骤之后和贴士里🤗
用料：
一筲箕左右时蔬
少量（大约一茶匙）盐
2-6个干辣椒（炝炒用）
适量（具体量见下面贴士）油
做法：
清炒莲白🤗
扒拉下来几大片莲白，洗净切碎沥干，不要太碎了。我一般都是直接手撕一下就好了。
锅上灶，大火，烧热，下油。
油热以后，保持大火，呼啦一下子倒入准备好的蔬菜（这里是莲白）。
蔬菜下锅以后，快速来回翻炒，目的是把下面的蔬菜翻上来，长时间在一个位置容易糊。
翻炒至蔬菜明显体积变小（炒熟）后，加入适量盐，大约一茶匙的量，个人认为，炒蔬菜盐稍微少放一些更好吃。
加入盐后，再保持大火翻炒均匀即可出锅。
炝炒豌豆尖🤗
豌豆尖捻好洗净控干。
准备干辣椒。
用剪刀剪成小段。
锅大火烧热，下油。
待油热后，倒入准备好的干辣椒。保持大火，稍微翻一下。
干辣椒大概煎6、7秒左右的时间后，倒入准备好的豌豆尖。
保持大火快速翻炒，把下面的干辣椒翻起来和蔬菜炒均匀。
炒软后，加入少量盐。
翻炒均匀，即可出锅。
喏，炝炒手撕莲白。莲白确实很适合炝炒，很香。
这个炝莲白的干辣椒就煎得比较过，吃着有种焦香但又没有糊的感觉，如果掌握不好的话，不建议在干辣椒煎的那一步骤那里停留时间太长。
炒西兰花的话，可以加入少许蒜末会比较香。加蒜末的话，在油热以后，先下蒜末把蒜末炒出香味再加西兰花。
清炒芹菜的话，加盐之前加一小勺水炒干，这样炒出来更水嫩。
豆瓣酱炒时蔬也是可以的，但是加豆瓣酱的话你可以在放蔬菜之前加，也可以在下了蔬菜以后再放，这个都是可以的。但需要注意的是，有的豆瓣酱比较咸，就不要再格外加盐了。
蔓越莓开心果意式脆饼
颜值高高的开心果蔓越莓脆饼，当切开那刻，美呆了，淡绿色的开心仁果和美艳的蔓越莓太配了。

方子大概做20～22个。

蔓越莓开心果意式脆饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/102817092/#

杏仁意式脆饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/102892200/#

双重巧克力榛子意式脆饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/102781293/#

卡布奇诺意式脆饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/102829398#

巧克力花生酱意式脆饼
#http://www.xiachufang.com/recipe/103791035/#
用料：
55克开心果
80克蔓越莓
230克中筋面粉
1小匙/tsp 泡打粉
1/4小匙/tsp 盐
2个鸡蛋
1小匙/tsp 香草精（可省略）
80克糖
做法：
烤箱预热177度（350Ｆ）

鸡蛋和糖放厨师机，或手动，打至膨胀淡黄色。

加进香草精。
面粉，泡打粉，盐混合，筛进鸡蛋里。

拌匀。
再加进开心果和蔓越莓，拌匀。
台面撒点干粉，把面团拿出。滚成30cm长条然后压成宽9cm。
放进烤盘，烤20～25分钟。
烤完放烤架凉10分钟左右。
然后去掉头尾，切成1.2cm左右厚。

预热烤箱165度（325Ｆ）
排好在烤架上，烤大概15分钟左右。

如果用烤盘，那就要中途8-10分钟左右，翻面，再烤。
烤完后，放凉，装进密封盒子保存。

Enjoy !
香橙全麦司康
橙子的司康，还是全麦，立马被吸引。然而，细看之下却不甚满意——全麦只是低筋粉的三分之一，分量太少；橙子也只是用到橙皮和橙汁，果肉哪里去了？
索性以之为基础，按照自己的想法来改编——如果不用百分百全麦，那么，全麦和面粉最好一半一半；面粉也不必是低筋粉，普通面粉就可以；牛奶去掉，就用纯粹的橙子汁，果肉也不用扔掉，直接连汁一起揉进面团里。
简单而快手，橙肉粒粒可见，黄油气息太过浓郁，总是在抢橙香的风头。
用料：
50克面粉
50克全麦粉
3克泡打粉
1/8小勺盐
1个橙皮屑
1个橙肉
25克黄油
15克白砂糖
做法：
用料：面粉50克，全麦粉50克，泡打粉3克，盐1/8小勺，橙皮屑1个，橙肉1个，黄油25克，白砂糖15克
将橙子洗净刨皮，橙肉去掉白膜。
用叉子将橙肉捣碎。
面粉，泡打粉，全麦粉，白砂糖倒入碗中，混合均匀。
加入黄油抓搓均匀。
成粗粉状。
加入橙肉和橙皮，
抓捏成均匀面团。
擀成1.5厘米厚的长方形。
切成八等份。
摆入烤盘，表面刷蛋液。
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
表面金黄，出炉。
美容补气的竹荪花胶鸡汤
这款汤品太适合女士们喝了，特别是妈妈们！
竹荪，除了含有多种氨基酸维生素和矿物质外，还能补气养阴、润肺止咳、清热利湿、更有保护肝脏的作用。食用禁忌：脾胃虚寒和腹泻者不宜多食。
花胶，富含胶原蛋白、多种微量元素，爱美之人想补钙之人不要错过，而且还对肾虚有一定预防治疗的作用。食用禁忌：食欲不振和痰多者忌食。
用料：
半只鸡
适量竹荪
适量花胶
6颗红枣
适量枸杞
1～2片姜
1片当归
少许料酒
做法：
辅材一览。鸡肉焯水备用。花胶提前泡发好（因为花胶泡发麻烦，像花胶海参这些我都是提前泡发好，然后分装成一份份放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来自然解冻即可）。竹荪用淡盐水泡洗10分钟后处理/改刀成食用大小再泡洗1～2次备用（很多人吃不惯竹荪觉得有一股洗洁精的味道，那是因为没有处理好，泡软后把表面的白色的膜去除，闭端摘掉，伞盖/菌丝是可以吃的，但是我不喜欢吃觉得煮出来影响口感，所以我也去除了，你们个人随意）。红枣洗净去核。姜片、当归、枸杞洗净备用。
鸡肉、花胶、红枣、姜片、当归、料酒、适量的清水先入锅中小火慢炖1个半～2小时。待鸡汤炖煮1小时后加入竹荪，起锅前半小时加入枸杞即可。
完成。
抖音网红抽钱拉钱蛋糕
朋友最近看抖音入迷了  想做一个这样的蛋糕  居然下厨房没有菜谱 果断写了一个
用料：
1个6寸戚风蛋糕
500克淡奶油
1个机关盒
1个插牌
若干棉花糖
100克芒果丁
做法：
先将戚风蛋糕切成三片  其中一片按照机关大小切掉
钱用专用食品袋装好 胶带粘一起
将人民币卷好放入机关盒
留出一部分贴上装饰 也就是拉动机关的标志
蛋糕胚第一层抹奶油
铺满芒果丁
再抹一层奶油 盖上另一片蛋糕胚
这部分注意芒果铺的时候避开机关部分
将机关盒放入蛋糕中 下面的奶油也会粘住机关盒
抹面装饰  注意机关的出口旁不要抹奶油 
最后加上棉花糖装饰 盖住机关  蛋糕完成了
小虾裙带菜
裙带菜是日餐中常出现的食材，热量低、高营养，而且操作简单、味道也很不错。很适合做为日常小菜，做起来也很快，15分钟即可搞定。
用料：
干裙带菜
虾
黄瓜
日式和风沙拉汁
葱
姜
料酒
做法：
干的裙带菜用冷水浸泡约20分钟，或至裙带菜泡软，用清水将裙带菜洗干净
将裙带菜放在笊篱上。烧一锅开水，沸腾后，即把开水倒在裙带菜上，把裙带菜烫一下，也算消毒。然后将裙带菜沥水
锅中倒入少许酒，放入姜片、葱段，将水大火烧开
水沸腾后，放入虾仁烫变色后即捞出，冲一下凉水
将裙带菜攥攥水分，把虾仁放入，倒入日式和风沙拉汁，当然也可以是你喜欢的任何调味汁拌匀，放入冰箱腌入味约2小时
黄瓜切片，用少许盐略微腌15分钟，这样的黄瓜片会更加脆
裙带菜腌入味后，将黄瓜片加入裙带中，拌均匀即可
姐姐红烧鱼
传统家常菜，红烧鱼
用料：
一条鳊鱼
油
若干老姜
酱油
若干葱
少许黄酒
少许大蒜
大半碗水
少许糖
做法：
扁鱼一条，鱼背双面各划两刀
起油锅，下生姜煸香，入鳊鱼，煎至两面金黄
加入葱段，料酒去腥
加适量酱油、大半碗水、以及蒜末一起大火煮至只剩一半水
加葱末，糖，大火收汁即可。