xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
趣多多🍪🍪🍪
下厨房中有一个非常厉害的方子，大家都喜欢～
纯粹个人记录，如有冒犯，请多多见谅～
用料：
200克低筋面粉
160克玉米淀粉
40克可可粉
2克盐
160克无盐黄油
120克糖粉
120克（约2个大鸡蛋）全蛋液
100克（看个人喜好）耐烤巧克力豆
做法：
准备所需材料：把低筋面粉、可可粉、玉米淀粉、盐分别称重，混合在一个大盘子中，待用。
黄油隔水煮融，加入糖粉，搅拌混合至均匀。                         Ps：一般来说黄油是室温软化后，用打蛋器打至颜色发白，体积微微膨胀，可惜菇凉懒，但觉得隔水不影响味道……so……嘿嘿
全蛋液分三次加入到黄油中，每次都需要搅拌均匀至混合。
把混合的粉筛入到黄油蛋液中
用橡皮刀翻拌均匀
👆翻拌均匀，无粉粒后，用保鲜膜包裹静置约15分钟
每次取（约15克）面团，搓圆
用手压扁，底面都放上巧克力豆（菇凉一般喜欢面放五粒，底放3粒，纯属个人喜好，哇咔咔）
烤箱180°C预热10分钟。把烤盘放入中层180°C烤20分钟左右（此处需要根据自家烤箱的脾气，慢慢摸透至适合）
cheng cheng ～新鲜出炉😍                                               此方大概可整60块🍪～因为菇凉懒～都是随手拿起就做～所以成多少块～一般看的是缘份🤪
日式炒乌冬
其实操作难度也就和方便面的干拌面差不多 可是味道却很够味 随手就是简单的一餐 以下是一人份 成本低的可以 才五块钱哈哈哈哈
用料：
1包袋装乌冬面
适量。猪肉丝或五花肉切片儿
斜切10片切丝儿胡萝卜丝
1/3个洋葱 洋葱丝
适量甘蓝
调味料
一勺（腌肉）甜酒
适量麻油
一勺生粉
一小撮盐巴
适量，看自己需要。酱油
做法：
1、萝卜切丝儿，大概斜切10片儿切丝。
2、洋葱切丝儿，1/3个洋葱或者更少。
3、肉片切丝儿，一小块肉切丝儿已经不少了口口都是肉哈哈哈哈。
4、甘蓝自己手撕，撕成小片儿，分量自己看着撕。
5、撕开乌冬面的包装，拿开水泡一泡，散开面条，滤干水分。
将切好的肉丝用麻油抓匀，，相继倒入一勺甜酒（料酒亦可）和一勺生粉腌肉，盐巴要在炒之前几分钟在放。（肉丝抓一抓松一松放半个小时你会发现吃起来很嫩。）
放油热锅，6成热时放入肉丝，喜欢浓浓酱香的童鞋这个时候可以放入一勺酱油炒肉丝，快熟的时候放入蔬菜类拌炒，蔬菜炒软 肉丝炒熟、关小火推到锅一边儿，放入乌冬，和蔬菜肉丝炒匀，然后加入酱油拌炒30秒左右，OK了装盘儿，文字比较罗嗦但是实际操作起来不到10分钟。
香味猪肉油豆腐
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
250g油豆腐（切成一口大，用开水泡2分钟。放凉，攥干）
100g猪肉薄片（切成一口大）
50g葱（洗净，去外皮，斜成末）
1瓣大蒜（去皮，切成末）
1勺芝麻油
1/3勺A 鸡精
1/2勺A 温水
适量黑胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。锅中倒入芝麻油，蒜末和葱末，开大火，炒1分钟。

锅中倒入猪肉片。炒2分钟。

锅中倒入油豆腐和A用料
，翻炒60~90秒。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子撒上黑胡椒粉即可。
健康减肥餐2-豆腐牛肉丸
为了减肥过程更有意思，只能不断想新菜式
用料：
250克牛肉
1块豆腐
1只鸡蛋
两条葱
适量盐
适量酱油
适量蠔油
做法：
准备好所有材料，牛肉切小块
牛肉放料理机搅碎
加入盐，再搅拌3分钟
盐均匀酒在牛肉上
加入鸡蛋清、酱油和蠔油
继续搅拌3分钟左右，搅成内泥
加入豆腐
继续用料理机搅拌
加入小葱或香菜，用筷子搅拌均匀，不喜欢葱和香菜的，也可以不加
用手挤成丸子，同时锅里加水煮热
用另一只手湿点水整理滚圆，放到碟子上
锅里的水煮到锅底布满气泡时，把火收到最小，开始下丸子
最小火
一直用小火加热，并保持水不能大开，直到全部丸子都浮起来就可以出锅了
做好的豆腐丸子
咖啡费南雪
不太喜欢喝咖啡但是 比较喜欢咖啡☕类的甜品。以下是10个三能长方形模具的配方。闲量小可以做成8～9个。方子中黄油量是焦化后的量，做焦化黄油的时候一定要多15到20克，否则还要再做一次。
用料：
84～90克(我一般都挑各大的)蛋白
12克蜂蜜
55克糖
35克杏仁粉
35克低粉
6克咖啡粉
6克热水(冲咖啡☕用的)
5克(没有可以不用)百利甜酒
56克焦化黄油
2克(可以省略不加)泡打粉
做法：
准备好材料
小火煮焦化黄油
煮到茶色有榛果香味就可以了，过滤出油渣放凉水降温到50～70度左右备用。
蛋清、蜂蜜、糖一起搅拌至糖融化。
粉类过筛备用
将粉类倒入蛋液中搅拌均匀
提前将咖啡和热水调和好加上百利酒备用
将焦化黄油加到面糊里进行搅拌
再加入咖啡☕液拌匀
拌好的面糊
装入裱花袋
模具提前涂软化黄油备用
烤箱提前230度预热，面糊挤入模具八分满
230度中层11分左右，(9～11分左右都可以，我喜欢颜色重点所以用了11分钟，我做红茶的用的9分钟。）根据自己的烤箱脾气来，也可以用190度18分钟。
美美哒出炉，热吃外焦内软满满咖啡香！
南瓜吐司🎃
做的不好，做个记录
用料：
230克高筋面粉
70克牛奶
30克鸡蛋
55克蒸好的南瓜泥
40克糖
10克奶粉(可不加)
2克盐
3克酵母
20克黄油/玉米油
(●—●)南瓜馅
80克蒸好的南瓜泥
5克糖
5克玉米淀粉
做法：
揉好面团后，搓圆，松弛10分钟
南瓜泥比较湿，要做馅料之前，所以炒制一下，加入糖，加入淀粉，放在不粘锅上炒
松弛好，开始做
擀面擀的吐司盒的长度，擀的两倍吐司盒的宽度
一半抹上南瓜馅
对折，切成八份，像扭麻花一样扭起来
八份我放不下，有点丑爆了(゜ロ゜)
 醒发到7/8分满，等烤好之后效果看怎么样╮(￣▽￣)╭
醒好之后
用200℃烤30分钟左右
成品
鸭血豆腐汤
这道菜是烘焙群里一个小美女教我的，图片也是她的，具体步骤也是她发给我的，我只是记录一下，方便下次自己做……有喜欢的小伙伴儿可以试一试，由于本人不是原创，具体用量还请小伙伴们自己斟酌……
用料：
1块鸭血
1块豆腐
适量一小块火锅底料
做法：
起锅烧油，油热爆香葱姜蒜，然后切一小块火锅底料去锅翻炒，底料炒开炒出红油放入切好的鸭血块和豆腐块，轻轻翻炒几下加入水，根据个人口味添加酱油，盐和味精，慢火炖几分钟就可以出锅了……出锅后可以在上面放一些葱花作为点缀……
菠菜蛋烧
小时候不爱吃菠菜
妈妈就用“大力水手”哄我，说一口菠菜吃下去我也能变成大力水手（90后的共同回忆吧啊哈哈哈）
再后来到中学，还是不爱吃菠菜
大力水手也没用了，小朋友才喜欢
于是妈妈就发明了这款菠菜蛋烧
颜控真的能爱不释手的好吗！
现在我会做来宴请朋友 
满满的都是爱呀
啊呜啊呜一个装满一大口 吃得一嘴幸福感 连菠菜都变的好吃了呢

新浪微博：美花花行走的厨房
每天更新菜谱 求粉求关注呀～
用料：
一把菠菜
3个鸡蛋
做法：
菠菜剪去根部 洗净
（浸泡二十分钟后会更好洗哦）
锅中烧热水，放入菠菜
煮六七分钟 至菠菜熟透很软
鸡蛋加入适量盐 打散
入平底油锅 小火 摊成蛋饼
将熟菠菜拧干 
平摊到蛋饼靠下的位置
卷起来 尽量卷紧卷紧卷紧呀～
切成等大的小卷～
摆盘～
（一个挨着一个比较不容易散开形状哦）
减脂-考伯沙拉（午餐）
开始看到Cobb Salad的配方，觉得可能不会好吃。但是一张口就停不下来了。牛油果和鸡蛋给了沙拉creamy的浓郁口感；鸡胸肉和培根肉增加了肉味和盐味；值得一提的是洋葱，一开始觉得生洋葱我受不了啊！但是在沙拉里面，味道很好得融合了，也突出了沙拉新鲜的质感。

整个沙拉的搭配口感层次很丰富，当然，也很美貌。
真正的考伯沙拉应该用特定的沙拉酱，但是沙拉酱热量太高，于是用希腊酸奶来代替。

这个方子省掉了蓝芝士，原因只有一个 ———— 减脂！！！！！

建议：中午吃，虽然大部分材料都适用减脂餐，但毕竟牛油果热量和单不饱和脂肪含量比较高。
用料：
一根小黄瓜
半只牛油果
一块鸡胸肉
半个西红柿
1/4颗洋葱
4片培根肉
2只鸡蛋
做法：
所有蔬菜材料切丁。
牛油果正确开启方式如图。用刀子划好方块，再用勺子一挖就出来了。这次的牛油果丁比较大。切小一些比较合适。
煎培根肉和鸡胸肉。
因为有个煎饼档，所以超级方便。直接把培根肉放平丢上去。
鸡胸肉可以稍微抹点盐和罗勒欧芹碎，再煎。
如果是不粘锅，完全可以用小火不加油。

培根肉煎好后切小块。鸡胸肉也煎好后切或手撕。
打底一般用绿叶菜。家里只有跟小黄瓜了。于是去皮切丁，打底。
把材料按顺序一层一层铺上。就有考伯沙拉的美貌了。
为了减脂。直接用希腊酸奶，撒黑胡椒，拌匀即可。
当然，作为午餐完全可以加橄榄油，黑胡椒，醋（白醋，黑醋，苹果醋，桑葚醋，均可）
立夏饭（五色饭）
五月初，立夏到。春去夏来，万物由生到长。在南方，这个季节可吃的鲜物真不少，比如：青梅夏饼与樱桃、腊肉江鱼乌米糕。苋菜海狮咸鸭蛋，烧鹅蚕豆酒酿糟。

立夏这天，吃充满仪式感的立夏饭已成食俗。立夏饭有两种。江浙一带，会吃乌米饭或乌米糕，采集新鲜的南烛叶煮汤或榨汁，用所煮的汤将糯米浸泡半天，放锅煮熟而成。

旧时立夏节，宁波一带的乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆子拌上白粳米，煮成“五色米饭”，称之为立夏饭，寓意“五谷丰登”。为了更丰富的口感和营养的需要，越来越多的家庭将五色豆替换成五色鲜物，用时鲜的豌豆或蚕豆、笋丁、香菇、咸肉、大米和糯米同煮成另一种口味的立夏饭。

初夏的豌豆甜糯、笋丁鲜，加上咸肉的荤油，饭香扑鼻，用饭勺子挖着吃，一大口一大口能吃一大碗。


* 平日做饭，食材用料很多时候都是看着放，不会称重。以下用料的克数参照＠三刻321cooking，感谢。 用料及过程都在实际操作中做了调整，并在小贴士上做了总结。
用料：
75g豌豆（或蚕豆）
75g笋丁
50g香菇丁 （干香菇泡发更香）
50g咸肉丁（或年香肠丁）
75g+75g大米（或一半大米一半糯米）
没过食材水
少许油
少许或不放盐
做法：
「淘米」 大米提前淘洗干净，沥干备用。
「备料」 豌豆剥壳； 笋去壳焯水去涩、过凉沥干切丁；温水洗净擦干的咸肉切丁；香菇洗净切丁。
「炒料」 热锅冷油，煸炒咸肉丁出油，下香菇丁豌豆笋丁翻炒出香味，入沥干的大米同炒。（或不炒大米，之后将料直接放入装了大米的电饭煲中）
「煮饭」炒好的食材放入电饭煲，加刚刚没过食材的开水。
「饭成」饭煮好后再焖一会儿，开锅用勺子划拉松散即可。
巧克力布朗尼
用手边有的材料做出好吃的布朗尼！
用料：
35g杏仁
60g黄油
75g面粉
30g牛奶
2个鸡蛋
4g泡打粉
90g巧克力
90g白砂糖
8g酒
做法：
杏仁放烤箱中层，200度，2分钟左右。选12颗完整的，其余压碎。备用
过筛面粉和泡打粉，备用
黄油+巧克力放盆中，隔水溶化。（水50度左右）
将“３”拌匀后加入白砂糖至完全溶化，再分两次加入打散了的鸡蛋液。
将“２”加入“４”，充分搅拌，加入白酒，再分两次加入牛奶搅拌。
将“１”加入“５”中搅拌后倒入模具中。
将完整的杏仁在表面等距摆放，放烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
自制草莓酱
现在是草莓产量最高的季节，我们这边才4块一斤，做了些草莓酱，最喜欢这酸甜的味道。
用料：
1千克草莓
100-135克冰糖或白糖
1个柠檬
做法：
草莓洗干净切块备用。我用的冰糖嫌麻烦得可以换成砂糖，我感觉冰糖口感更好
冰糖弄碎，和草莓倒一起
带一次性手套抓匀
静置半小时
把草莓到锅里不用没水没油的锅就可以，熬制30分钟一定要小火
期间会有白沫用勺子撇去。然后挤入一个柠檬汁。
挤入柠檬汁后，在熬制 10分钟就好了
找几个密封好的罐子，凉了后装瓶
南瓜小米粥
去年带来的小米，开始时不舍得吃，时间久了却不新鲜了，熬小米粥没有黏性，不出油不好喝了，只能想办法变着花样吃，现在正是南瓜的黄金季节，健康又营养

把南瓜换成地瓜也不错

喜欢甜食的朋友可以加糖
用料：
70克小米
适量南瓜
酌情 根据自己喜欢的浓度，水或牛奶
做法：
小米淘洗干净，加入切好的南瓜

加入热水煮15分钟左右，小米开花，南瓜软烂
关火后稍稍放凉
倒入果蔬机里
打成米糊就可以享用美味了
可爱造型饼干
给儿子做的可爱饼干，巧克力和原味两种。非常松软，时候小朋友，最主要是无添加！
用料：
2个蛋黄
150g低筋面粉
50g糖粉
110g黄油
10g巧克力粉
几滴香草精
做法：
准备好材料，黄油切块室温软化。
黄油软化后加糖粉打至发白。
蛋黄打散，分次加入黄油打匀。加几滴香草精，拌匀。
将面粉加入黄油拌匀。
分出一半面团加入巧克力粉拌匀，两个面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时。
面团擀制3厘米左右，用模子制成喜欢的形状，小心地放在烤盘上。
烤箱180度预热，中层，15分钟左右。
出炉晾凉后再密封。
卤水鸡爪
没有故事，只因为自己爱吃，就亲手尝试各种美食
用料：
2斤鸡爪
5片姜
5勺生抽
5个八角
1把花椒
8勺糖
5勺老抽
2勺料酒
3瓣蒜头
适量辣椒
15个生橘
做法：
配料:根据口味而定，我放的有，蒜头，辣椒，葱，生姜，青椒，洋葱，八角等……
调料配好备用
鸡爪洗净煮熟放凉备用。
成品出来了。
步骤如下:洗净的鸡爪直接倒入调好的配料中搅拌均匀。放入冰箱冷藏3小时，冷藏时间长点更加入味。个人口味分享，生橘放的多会更好吃，也可加入柠檬。
咖喱牛肉丸
牛肉丸最好买潮汕牛肉丸。
用料：
酌量咖喱粉
1勺花生酱
两个土豆
一根胡萝卜
七到八只牛肉丸
做法：
咖喱粉，我就选这种。又经济实惠，味道也不差。
1.咖喱粉温水和花生酱搅拌均匀，备用。
2.土豆和胡萝卜切块，放生姜中火一起油锅炒两分钟。
3.放入牛肉丸，调好的咖喱粉。加清水之土豆和牛肉丸一半水位。加盖煮之土豆酥了。
勾芡出盆。
也可以放香菜点缀一下
超香的芝麻汤圆
老公超爱吃
用料：
200克糯米粉
65克黑芝麻粉
100克黄油
35克糖
175克水
做法：
黄油融化，100克是流沙状，不需要流沙状的75克黄油就够啦
融化后＋糖＋黑芝麻粉，拌匀
冷却后（我放冷冻1-2分钟，或者丢冷藏）分7克，搓圆备用
糯米粉＋水
分15克一只
手粘水，包好后，粉里滚一圈
水开后，丢进去煮，飘起来就关火开吃吧！吃不完的丢速冻，我这方子做了29个，我老公能吃10个😁
这是100克黄油，有流沙的感觉奥
五分钟早餐鸡蛋火腿三明治
匆忙的生活，也不能亏待自己的胃！
用料：
鸡蛋
1片火腿
1片生菜叶
2片西红柿切片
少许沙拉酱
少许胡椒
3片白吐司
做法：
整颗鸡蛋煮熟
生菜洗净，番茄切片，火腿小火煎好备用
吐司备好
鸡蛋捣碎，拌入沙拉酱
分别铺上火腿、番茄，生菜、鸡蛋沙拉
对切、完工
养胃苏打饼干（巧克力夹心）
一款简单易做的养胃饼干。适合胃不好的朋友。我是专门学做的这一款饼干，送给胃不好的姐姐！
用料：
150g低筋面粉
60g淡奶油
60ml牛奶
3g干酵母
1g盐
1g苏打粉
200g巧克力
做法：
将低筋面粉、苏打粉、酵母粉、盐、淡奶油、牛奶混合，揉成面团。（尽可能揉成光滑、筋一点的面团。）
将面团放在温暖的地方发酵。（我用的是长帝的烤箱温度50度，30分钟发酵，将烤盘放一点水，置于烤箱最底层，发酵好的面团是原来的2倍大）
将发酵好的面团，擀成2mm的薄片，用牙签在薄片上扎出许多小孔。（这是防止饼干在烤箱里，因受热不均匀，而鼓包。）
用饼干模具压出形状。放入预热好的烤箱，200度，中层，15分钟。
200g巧克力和20g淡奶油放入微波炉里加热一分钟，粘稠的混合物搅拌均匀，备用。（我直接用热水隔热软化巧克力加了牛奶，调匀。）
取一片饼干，涂上巧克力，盖在另一块饼干上，晾干中间的巧克力凝固就可以了。巧克力苏打夹心饼干就做好了。（左边是夹心的，右边是苏打饼干）
蒜蓉粉丝蒸生蚝
在海边吃海鲜长大，家里曾经开了10年海鲜餐馆。我印象中无论是原来的厨师还是我亲娘，做任何蒜蓉蒸类的菜时，蒜蓉都没有提前炸过或者炒过（而在下厨房我看到的绝大部分菜谱都要提前炸蒜蓉），不知道是口味差异还是什么。Anyways，今天分享个直接使用蒜蓉蒸的做法，更简单更快速，蒜香味更重更鲜。
用料：
生蚝/蚝肉，粉丝，大蒜，小米椒，味极鲜，盐，葱花
做法：
热水泡粉丝，如果跟我一样使用蚝肉蒸的话，由于蒸的时间短，粉丝一定要泡久些，泡到足够软。泡20分钟吧。
准备蒜蓉（大概需要一头蒜或更多）。蒜蓉如果不炸，一定要剁得足够细，越细越好，加入一条小米椒一起剁，有点辣味更好吃。剁好后加入盐（多些），油（多些），一点点味极鲜酱油，还可以根据个人口味加点鸡精之类。拌匀，静置腌入味。蒜蓉尝起来需要是发咸的，必须足够咸。
泡好的粉丝铺好，蚝肉洗净后均匀摆上去，蒜蓉抹匀。水开后放进去，大火蒸5、6分钟即可。如果是带壳生蚝，可以适当延长两三分钟。最后撒葱花。
直接用蚝肉蒸的，粉丝充分吸收蚝鲜味和蒜蓉香味，不要太好吃了！
鸡蛋培根
糖心蛋培根加吐司（由于时间问题面包我没考）
用料：
一只鸡蛋
一两片（根据个人喜好定）培根
一片（根据个人喜好定）吐司
做法：
首先准备好培根少许（根据个人喜好建议别太多）鸡蛋一个吐司面包一个
先倒入少许油加热
然后根据个人喜好加入培根少许
在把鸡蛋打在培根上面（因为我买的培根本来就有咸味可以不放其他调料了，早上也需要清淡点！）
用滚烫的油烫一下蛋黄周围就可以固定好稀的蛋黄（别翻面哦不然就不是糖心蛋了）
最后放在事先用烤面包机烤过的吐司上就大功告成了（可以把蛋翻过来弄破蛋黄，让面包上淋上蛋黄更有味道）
椰奶面包
用料：
270g高筋粉
85g汤种
100g椰浆
40g糖
3g盐
15g奶粉
20g黄油
一个鸡蛋
适量椰丝
做法：
面包机桶里加A里面的除了黄油其他所有材料，按一次8搅拌成团后加黄油继续搅拌，停机后关掉，再次按8直至到第一次发酵成功。（A:高筋粉270g，糖40g，盐3g，奶粉15g，汤种85g，椰浆100g，黄油20g。）
将发酵好的面团拿出来，分成30g一个小面团整形，先沾蛋液然后再沾椰丝，放烤盘上等第二次发酵
二次发酵成功以后放入170度预热好的烤箱，上下火烤20分钟即可
杨梅酱（面包机版，简易版）
家里的杨梅吃不完了，杨梅又不能久放，就想着做个果酱吧，然后搬出了好久没用的面包机，第一次用面包机做果酱，效果不错哦😯
用料：
1大碗杨梅
适量糖
做法：
杨梅先用盐水泡15分钟，去核
放入面包机，有果酱制作功能，糖随意放，喜欢甜的多放点，不喜欢的少放点
做好后放入玻璃罐（玻璃罐先用滚水杀菌，擦干）
干一点的果酱可以涂面包吃，杨梅汁可以冲一大罐放冰箱，想喝倒一杯，比外面买杨梅汁好很多
夏天就要到了，喝一杯冰冰凉凉的杨梅汁，超爽的
番茄巴沙鱼
用料：
巴沙鱼
片姜
料酒
黑胡椒
淀粉
西红柿
蒜
洋葱
生抽
盐
葱
做法：
巴沙鱼加姜丝、2勺料酒、半勺盐、黑胡椒、1勺淀粉，抓匀腌制20分钟
西红柿烫水去皮切块。
油热加入蒜末、洋葱，加入西红柿、生抽、盐，煮至软烂后加入小半碗清水，汤汁沸腾后加入鱼片，煮熟后即可出锅撒上葱花。
烩麻食
3人份，面和的硬一些
用料：
250g面粉
120g左右水+1个鸡蛋
5g盐
做法：
揉成光滑面团，醒30分钟
擀成厚片，切成1cm宽的条，用剪刀剪成1cm×1cm的丁，撒足量的粉防粘
寿司帘上撒粉，将面丁捻成猫耳状
菠菜葡萄干蛋糕卷
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
50克玉米油
45克细砂糖
60克菠菜汁
60克低筋面粉
适量葡萄干
做法：
葡萄干适量，直接放蒸蛋器蒸15分钟。拿出倒到铺了油纸的烤盘上，撒均匀分布。菠菜汁加油拌匀，加入低粉拌匀，加入蛋黄拌匀。蛋白加糖打到尖角，分两次伴入蛋黄糊，倒入烤盘。
烤箱预热上火140度下火120度烤40分钟。最后5分钟上火155度烤。出炉拿出烤盘，撕开四周油纸，上面盖油纸放到手温，撕开底部油纸，卷起来放冰箱过夜。
酸菜鱼炒通心粉
在美国什么都没得吃。。。自己又不会做饭
用料：
适量盐
适量花椒
适量通心粉
片姜片
一勺绿剁椒
1瓣蒜
3勺橄榄油
做法：
开水下通心粉煮10分钟。
通心粉沥干捞出，加一勺橄榄油搅拌，防止粉粘住。
蒜末，姜片，一勺油炝锅，大火大概 7-8s 就可以了，倒入酸菜调料包，我用的是周君记的，翻炒，炒到有香味了，加入没过酸菜的水，煮开。
此步可以省略。
假如有喜欢的配菜可以在此时加入，类似于，豆芽，香菇，豆腐皮，腊肠，培根，火腿，牡蛎，橄榄菜，我一般是家里有啥就扔啥。
酸菜及配菜煮开后，将煮好的意面放入，大火计时5分钟。到时间捞出。
丝瓜烧土豆——无油快手小炒😂
🍃自家的丝瓜，今年没怎么舍得炒着吃，大都做成早餐打成了蔬果昔……
🌳感恩万物🌹
用料：
丝瓜 1根
土豆 2到3个
五香粉 肉桂粉 生抽 水 各少许
做法：
准备食材。
土豆用刀切成丝，为了保持口感好。
丝瓜也配合土豆切成条状。
锅里放入一点水烧开，撒少许五香粉肉桂粉开锅放入丝瓜。
再次煮开放入土豆丝，记得不要翻动，因为土豆（此处没泡水，做出来黏糊）含淀粉，放底下容易糊锅哦！
倒入少许生抽，用铲子快速翻炒均匀。当然，也可以根据自己喜好调味。
收汁关火。
😂装盘撒点芝麻（或者现磨的黑胡椒粉等都可）OK。
泰式煎酿三宝
在煎酿三宝的基础上引入泰式口味，口感香脆酸甜，下饭神品！

昨儿做完的菜今儿小千吃了好吃问我有没有写菜谱，我才想起来好久没写过了！我造她想给她家西妃做，吃到神马好吃的都想着家里那口子的24孝，为你写个详细的菜谱吧～我一向做菜都很随意。

因为不是全职“家庭煮妇”，我还单身，还要上班养活自己，还不是大周末，因此大家将就着看图，没摆拍，不算美腻啊。

下班赶时间所以偷懒在市场买的肉滑，搅好调了味的，要快要方便嘛！！你造我下班买菜回家快7点了，要洗要切，要煎要炒，还得洗米做饭，真心要饿晕过去了。。。。。说起都一把泪！因此我建议大家周末做，做好放冰箱，随吃随热就好啦！
用料：
100～200g猪肉(肥瘦37分)
100～200g鲮鱼肉
一条茄子
数个豆泡
一节莲藕
做法：
没有买肉滑的可以自己先剁肉，猪肉就狂剁啊！解压神器～或者用绞肉机搅碎。然后料酒、盐、五香粉、麻油少许调味腌好。鱼肉也是一样，不过鱼肉比较难剁，建议大家偷懒去市场买鱼滑。
莲藕削皮，莲藕和茄子切片。不要切太薄，夹不住肉一煎就散了。而且莲藕要买爽藕，不要买粉藕。切的时候注意，爽藕特别脆，一刀下去不要犹豫。豆泡，也叫豆卜或油豆腐，切一刀开个口，不要切断。
将要夹肉的蔬菜一面拍上生粉，也就是玉米淀粉。然后就开始夹肉啦！！！我都是越多越好的～喜欢满嘴肉的那种扎实的口感哈！！！我是肉食动物！！！豆泡都把肉填在口口里夹紧就好。
热锅放油，我放点蒜把油爆香。把手放锅上方感受到热气就可以放蔬菜。记得把水分擦干，不要弹油毁容表找我。或者你可以戴面罩哈哈哈
煎到两边金黄，肉馅也定型就好啦！不用全熟，等会还要炒的。用厨房纸给三宝吸油。注意：一定要足够的油才煎的香，自己吃就别太省了。但是茄子很吃油，可以分开煎，不然一口下去一个茄子你就饱了。
锅里放入泰式酸辣酱(泰国或越南出的均可，一般超市进口食品区有卖)，糖，柠檬汁，生抽(少许啊！上色而已)，翻炒均匀后加入三宝，炒或者抛锅随意发挥，反正酱汁均匀包裹着就好。盖上盖子焖一会，直到盖子上水蒸气珠子一般大就可以上菜啦！翠花～上酸菜！
清蒸罗非鱼
清蒸罗非鱼
用料：
1条一斤重罗非鱼
葱，姜，蒜
李锦记蒸鱼豆鼓
千禾葱姜料酒料酒
1只红椒
做法：
蒸鱼的步骤大家都知道～
东菱面包机做绿豆沙门丁
买了一台面包哦，开启疯狂模式(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
绿豆沙
250克绿豆
500克水
30克（不是很甜）糖
面团
200克普通面粉
90克水
3克酵母
做法：
绿豆提前浸泡一夜，第二天用电压力锅加水压30分钟！
我用的东菱面包机的年糕功能，（先加热再搅拌）压好的绿豆捞出控干水份，放入面包机，还剩10分钟的时候加入糖！
盛出凉凉，如果做完有点湿，凉一凉也会有点干的！
面和水酵母放入面包机，发面模式
开包吧！
我用的小熊早餐机，蒸了两炉
暖身红枣银耳莲子羹
首先祝各位厨友们双节快乐，在沉浸在节日气氛中时别忘了给自己补补身体哦，秋天空气干燥，身体需要温补哦！佩吉这次要给大家带来的是秋日暖身汤系列第一弹--红枣银耳莲子羹（奢华版），一起来看下制作过程吧😜
用料：
红枣              10-12颗
银耳                3大朵
莲子                6-8颗
枸杞               8-10粒
黄糖               两大块
干百合            6-8片
做法：
step1 所有食材洗净，银耳提前用温水泡开撕成小朵（tips：时间紧的话可以将温水和干银耳放入封闭的保鲜盒中反复用力摇晃，约1min就能发好）
step2 食材入锅上火，佩吉这次用的是琥珀锅，大概用时40min，先大火煮开锅中食材，调中火慢炖20分钟，依个人口味放入冰糖，再调小火慢炖20分钟（tips：过早放冰糖可能会造成汤汁口感发苦哦，不喜欢太甜的盆友可以用粗粒黄糖代替）
待汤汁浓稠，银耳熬成糯糯的透明胶体就可以享用啦，这里佩吉要温馨提示一下，炖煮时间依火候、食材多少、水质、锅体受热情况略有不同，请小伙伴们视情况调节，以免发生煮干或煮裂的事件，毕竟安全第一嘛
一鸭两吃的鸭子海带汤--《煲汤》
用料：
半只鸭
适量干海带
4片姜
10颗红枣
适量枸杞
适量盐
做法：
1.准备适量的配料。
1.干海带泡开，清洗干净。
2.用开水焯一下水，可以有效去除煲汤的时候起泡，还能去除附带的细沙。
1.鸭子清洗干净，斩成两半，冷水下锅放入料酒姜片焯水，稍微焯久一点点，除去多余油脂。
2.焯水后捞起，清洗干净。
3.锅内加入适量的水，放入焯好水的鸭子，加入姜片，煲开后打去多余的油脂，加入红枣，枸杞，转中小火煲15分钟左右。
4.放入焯水后的海带，继续煲20分钟左右，打去浮油。

1.煲好后鸭肉捞起，海带汤放盐调味即可，也可以放几滴酱油。
1.捞起的鸭肉做成手撕鸭肉，再准备一份蘸料，嫌麻烦就直接酱油就行。
2.鸭肉滑嫩不会柴，没有骚味，蘸上蘸料味道鲜美，相当不错。这样在煲汤的同时多出一道“手撕鸭”，也是相当不错的。
1.海带汤甘甜顺口，味道也相当不错，再配上鸭肉别有一番风味。
伯爵茶巧克力达垮司
一杯红茶和一件烘焙点心是英式下午茶的标准配置，那如果我们把红茶与烘焙直接结合，会有怎样的惊喜呢？这次，点指烘焙带来的是伯爵茶达垮司教学，颜值跟马卡龙有一拼喔~
用料：
40g蛋白
10g砂糖
27g糖粉
33g杏仁粉
5g低粉
1个伯爵茶包
#甘纳许馅料
50g巧克力
25g淡奶油
做法：
蛋白加入砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
筛入糖粉、低粉、杏仁粉、伯爵茶。
搅拌均匀。
倒入有裱花嘴的裱花袋里，挤在油纸上。
放入烤箱中层180℃烤13~15mins。
淡奶油加热，放入巧克力融化。搅拌均匀。
达垮司出炉后晾凉，在两块达垮司中抹一层甘纳许馅料。
成品
阿态牌美味客家煎酿三宝😆
客家人的名菜“煎酿三宝”💕💕💕
每家都有不同的做法，但是大同小异，我的菜谱是我自己家的做法，非常香又好吃😝

正不正宗就不说啦，我觉得很正宗的
😆😆我的潮汕朋友爱上了这种酿菜，念叨了好久让我做给她吃，她觉得很好吃😆😆😆

简单上手的宴客菜肴✨✨✨✨

每个人每家的做法都不一样哦❤️

我也有好几种做法，这是我分享的其中一种。

供大家参考使用🍻🍻🍻
用料：
1根苦瓜
4个青椒
1条茄子
500克三七五花猪肉
2勺淀粉
适量盐
适量油
2勺蚝油
2勺酱油
6朵干香菇
1个白萝卜
2勺收汁淀粉
3勺收汁酱油
5勺水
做法：
✅准备好三七分的五花肉，比较好吃，不会太油腻，又不会拆，可以叫卖猪肉的老板帮你搅碎（一般猪肉档都有绞肉机）我是自己剁的，口感更佳，比较好吃😝                                                     ✅干香菇洗干净泡发完毕，香菇水留一点（搅拌肉馅的时候用）香菇切小丁，备用。                                                                                                                ✅准备一个碗，把肉馅和香菇丁搅拌均匀，然后➕两勺生抽➕两勺蚝油➕一勺油➕两勺淀粉，适量的盐，用手或者勺子搅打均匀，（顺时针一个方向）过程中加入少量的香菇水，一直搅5-10分钟，直至肉馅胶质，粘稠即可。✨✨✨✨✨✨肉馅准备好啦
✅苦瓜整条洗干净，用刀斜切，不要切的太大，要匀称，这样才会熟的快。挖空里面的苦瓜囊 。✅青椒我准备了四条，洗干净后，斜切两对半就可以了。                                                                                                       
✅茄子取缔🍆斜切切断，大小要匀称，如图所示，然后放在水里泡一会，加点盐，这样去点涩味。
这一步就是把肉馅，酿进三宝里面了。              😆苦瓜最好酿，不用看，大家都明白的              😆青椒可以中间划开比较好酿进去                             😆酿茄子，我的办法就是，用拇指大力按压茄子中间的囊，按下去，再酿进肉馅，我不会把茄子切口子或者挖出茄子肉，这样没有灵魂了！！！！😋😋😋😋😋                                            😆都酿好了，可以准备起锅烧油
✅锅里下多点油，茄子比较吸油呢，油热了之后下茄子，肉馅和两面煎至金黄色，茄子皮也煎到变色，这时捞起盘子放着。        
✅捞起茄子后，把青椒放下去，煎到金黄色，肉馅也金黄色，捞起和茄子放一起。                           ✅把苦瓜 ，最后放下去煎，到苦瓜变色，肉馅金黄色就可以了。
白萝卜削皮，切厚片垫锅底，加水（不要超过萝卜）再加点盐，烧开，然后把煎好的茄子放下去，最上面放青椒焖煮。
另外一个锅，也是白萝卜垫底，加水和盐烧开，铺上煎好的苦瓜。焖煮
各焖煮10分钟左右后（切记火不要太大）收汁的材料调好，各倒一半，再焖煮三分钟，汤汁收浓了，可以撒上葱花，出锅上桌开吃，超香，又绵软，而且很入味，简直是米饭杀手😋😋😋
上桌拍照后开吃！😍😍😍😍
鸡爪啤酒醉虾
用料：
10只鸡爪 
300克虾
1个土豆
几片生姜
半个洋葱
3-4瓣大蒜
些许葱段
各1个青红椒
1听啤酒
1小勺十三香
1小勺味精
一勺半耗油
半勺糖
做法：
虾跟鸡爪分别先焯水捞过装起备用
如图材料洗尽切好备用
锅里下油放生姜爆香，然后倒入土豆翻炒一会，再倒入鸡爪继续翻炒一会。
然后加十三香、蚝油、生抽、盐、糖再炒一炒，倒入一整罐啤酒盖上盖子焖
焖到汤汁快干的时候加虾、洋葱、青红椒、大蒜翻炒均匀，继续焖收汁，起锅前加味精、葱段翻炒均匀即可装盘
糖醋里脊
糖醋里脊孩子们的最爱！家家都会做。每家有每家的独特味道！来吧！一起做起来。
用料：
2块鸡胸肉
适量盐
适量鸡粉
1小勺料酒
适量耗油
面糊类
2大勺淀粉
3大勺面粉
2个鸡蛋
适量水
做法：
鸡胸肉切条。
面糊类全放进去，面粉，淀粉，鸡蛋，适量水《水最后放！看看粘稠度》
糊不要太稀了，稀了挂不上面糊！这样就可以了，
锅里放油！一个一个放进去开炸！
放点油不要太多，放番茄酱《小心它会溅的哪都是！😓》翻炒一下放糖《家里有白醋的放一点白醋酸酸甜甜的。我这里没有就没放。》
倒到锅里翻炒一下，全部裹上番茄酱就好了出锅。《在锅里的时间不要太长了😱软了不好吃！》
噔噔蹬蹬~好了装盘😍
生活要有仪式感，记得摆盘哦😘《家里有熟芝麻的撒芝麻我没有用的香菜叶子😜》
看我们的吃相😂😂😂😂
就知道好不好吃啦！😜
春天的味道–艾草青团
春天了，就要做点春天的事情呀
用料：
克糯米粉
克粘米粉
克澄粉
克豆沙馅
大黄米馅
克黄油
做法：
翻山越岭在山上的干草丛下摘来新鲜艾草，一股清香扑鼻的味道
水里加适量小苏打烧开，焯水，然后过凉水，榨汁。绿油油的汁真好看，可榨汁的过程真的好费劲啊，心疼榨汁机刀片两秒钟
淀粉加热水混合一下。糯米粉江米粉黄油混合倒入艾草汁，搅拌，竟然出来马卡龙色好清新
高压锅里压熟了红豆，上层蒸熟了大黄米，里面都加了一小块黄冰糖。红豆捣碎，真香啊
出来竟然是粘糯的黄米糕，惊喜呀，这是第一次蒸大黄米
面团一开始太黏，又加了些面粉。糯米粉买少了
开始做自己喜欢的形状吧，有的惨不忍睹啊
开始上锅蒸。隔着玻璃都能看到马卡龙小清新
水开后蒸了12分钟，憋了两分钟
红嘴唇有点妖艳啊
软糯弹牙，唇齿艾香
用保鲜膜包裹好。蒸完就这个颜色。外面卖的翠绿翠绿的青团是不是加了色素啊?
西瓜草莓柠檬果冻饮
最近都可推出了一款夏日冰饮，草莓柠檬蜜摇摇冻。借着这个灵感，我自己做了这款，自己感觉不比都可的摇摇冻差哦。
用料：
两大片西瓜
1-2片薄荷
1-2片柠檬
一小勺草莓酱
若干块冰块
做法：
把果冻放杯子里面用勺子搅拌碎掉，然后加一勺草莓酱，加西瓜汁，我用的黄心西瓜，加冰块，最后加柠檬和薄荷叶。
芽苗菜
喜欢一切富有生机的东西，绿植是其一。植物新生的叶子迎着阳光生长的样子，是非常美的景致，可以令人久久凝望不忍离去。
       偶尔在某宝看到有卖芽苗菜种子和盘子的，兴致勃勃地买了回来，悉心料理，果然不负所望，一盘种子变成芽苗可供观赏，制成菜肴清新爽口，一举两得。
用料：
一只或数只芽苗菜盘子
一种或数种菜蔬种子
做法：
清洗一遍种子，挑选破皮和不好的种子扔掉。倒入适量的水浸泡种子五六小时。
泡好的种子均匀铺在网盘上不要重叠（我这个萝卜种子买得有点少了），盖两张育苗纸每天喷水三四次保持湿度。底盘加水，每天换一次（水不要没过网格，会泡烂种子）。
芽苗长到一厘米左右拿掉纸，避光，每天喷水四、五次。
这是第三天的豌豆苗
第五天，依旧每天喷水四五次，换底盘的水一次。适当通风，见散射光。
六七天就可以收获咯～
从最下面的一个芽节上方剪断，可以再生再采摘。
做了上汤豌豆苗，很清爽。（热锅加少许油烧至六成热，入蒜瓣爆香，加高汤烧开，加适量盐，豌豆苗切成两段倒入汤中，变成翠绿色马上关火，加几枚枸杞点缀即可出锅）
烤箱自制狗狗磨牙饼干
用料：
1杯面粉
大半根胡萝卜
25克鸡肉冻干
适量牛奶
做法：
洗干净胡萝卜，研磨成胡萝卜泥，倒入面包机
冻干剪碎，也放进去，加入适量牛奶。启动和面功能，做成一个不要太湿的面团。
面团不需要发酵直接切成一条一条的，旋转几下，让饼干更耐咬一些
烤箱180度15—20分钟，这个根据各家情况自己设置。
放凉后装入密封罐，可以吃5天左右
全麦小餐包，可以作为减肥期间的主食，有点像烤馒头哈哈
入坑烘焙
第一次做了全麦餐包
正好作为减肥期间的主食
用料：
200g全麦面粉
2-3g酵母
1-2g盐
10g奶粉
100g水
做法：
材料大合照
奶粉倒入水中搅拌成奶液
加入盐和酵母搅拌
把全麦面粉倒入奶液中搅拌成面絮
揉成面团
放入烤箱发酵30分钟
发酵取出排气揉匀
切成小剂子
揉成光滑的小餐包
表面沾水，再沾上黑芝麻
烤箱上下火180℃烤20分钟
烤好啦
出锅
外酥里软
口感有点像烤馒头哈哈
油拌面条🍜
超级简单易学却美味的油拌面，面条重量不清楚，单价不清楚（男人买东西😭）就告诉我二元五角的😄
用料：
2、5元鸡蛋面
1把香葱
5勺生抽
少许糖
少许醋
适量芝麻油
适量盐
适量植物油
做法：
香葱洗净切末，葱要多一点
生抽，糖，芝麻油，醋同时放入合适的容器
鸡蛋面下沸水锅之前拉断，不要过长，沸腾后加冷水，加二次冷水后再煮一会儿，就熟了。也可以取一根尝一尝。然后直接倒入漏勺，过一次冷水（天冷，一次足以）留一些水在面里（切忌不要把水沥的太干，面条不好吃）
然后直接倒入调料盆，搅拌均匀
热锅倒入油，油开后下香葱爆香，关火！直接倒入搅拌均匀的面条中，再次搅拌均匀即可
成品，如果面沥的太干，面条外面就不会包裹一层薄薄的汁了
自制薯条、番茄酱
新买的土豆很漂亮，疫情期间好久没吃M记，有点想念～
用料：
3个西红柿
25克砂糖
3个土豆
适量盐
做法：
土豆洗净去皮，切成差不多小指宽，泡一下水去淀粉，锅里水开后煮2分钟差不多就可以捞起了，不能煮太久很容易断，然后晾一下水分不要马上放冷冻，那样很容易冻出很多冰渣渣，这里忘记拍图了 下次有机会补上。
冻好后直接下锅炸，油要烧热点炸大概3分钟左右捞起
捞起放虑勺里，锅里油再加热下锅继续炸2分钟，具体时间可以用筷子搅拌一下感觉薯条变硬了就可以捞起了。
炸好的薯条，是不是还不错吃，我撒了些细盐吃起来更像老麦了。
番茄洗干净划刀下开水烫一下，把皮剥掉
切成碎
搅拌成泥，如果想吃口感更细腻的可以把汁过滤一下，我嫌麻烦没有过滤。
其实是三个番茄，榨汁后差不多小奶锅大半锅
开小火慢慢煮，期间要时不时搅拌一下以免糊锅，煮到剩三分一就可以下糖了，我家只有白砂糖了，差不多放了三四勺，期间可以自己尝一下 想要甜点就多放点，最后再加一勺食盐搅拌均匀。
这是最后的样子。
装进密封玻璃碗，放冰箱冷藏就可以慢慢享用啦，自制食品建议大家尽快吃完以免变质。
最后装盘
黑米黑豆黑芝麻黑黑黑粉
在某宝上淘黑芝麻粉粉！淘完就想自己做～第一次做，写下来总结经验，最后tips希望能帮到有用的人。总之香极了！
用料：
体积1:1:1黑米黑豆黑芝麻
若干核桃或喜欢的任何果仁
适量冰糖
做法：
黑豆洗干净，摊开晾干，锅烧热，小火下豆子炒，大约10分钟，再入烤箱上下火150度烘烤5分钟，晾凉，吃起来脆的。
同黑豆处理方法。
同黑豆处理方法。
核桃仁小火炒到发黄
黑豆粉磨一遍的样子，我用了破壁机，但是也没有打多细。摸索着来准备打两遍～
黑米粉磨一遍
黑芝麻，实在是太多油了，破壁机有些转不动，都粘在一起
冰糖粉
把四种粉混合又打了一遍，这时黑芝麻已然坨成球球！接着打核桃，核桃更油！一打成泥。不用很细腻，有颗粒更好吃吧。
啦啦啦
装瓶保存，瓶子要干燥。最后装了一大瓶一小瓶。干吃香极了！！！每天吃一大勺！
韭菜炒鸭血
用料：
1块鸭血
一小把韭菜
1勺生抽
适量蒜葱干辣椒
1勺料酒
适量盐
适量花椒粉
一勺蚝油
适量克食用油
做法：
韭菜切小段，叶和梗分开放。葱蒜切丝，干辣椒掰两半。鸭血切小块儿，焯水，水里放一勺料酒去腥，焯5分钟左右。
锅里放底油，放入葱蒜干辣椒炒出香味。
放入鸭血，翻炒，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，一点花椒粉，一点点盐，炒均匀。
倒入韭菜梗炒20秒左右。
放入韭菜叶，炒匀，韭菜叶颜色要微微变深，就可以了。
出锅。
香菜炒肉丝
快手下饭菜，可以有很多配搭，核心是要喜欢香菜，不喜欢香菜的人就不会喜欢这道菜，
根据喜欢的食材和家里的材料，可以选择：
牛肉丝+香菜
牛肉丝+胡萝卜丝+香菜
里脊肉丝+香菜
里脊肉丝+胡萝卜丝+香菜

我今天做的是里脊肉丝+胡萝卜丝+香菜的做法
大家有好的配搭欢迎交流哦~
用料：
少许葱
少许姜
少许蒜
适量里脊肉
一根胡萝卜
两把香菜
适量盐
适量鸡精
做法：
葱姜蒜洗净切丝或片，爆香用。
胡萝卜、里脊肉切丝备用
香菜切段备用
锅中倒入油少许，加入切好的葱姜蒜爆香
加入里脊肉丝翻炒
加入胡萝卜丝翻炒至胡萝卜口感稍软发甜
最后加入香菜翻炒两下，加入适量盐和鸡精调味
出锅~
简单的不能再简单-咸肉蒸百叶土豆片
去年在昆山一家农家乐吃大闸蟹的时候吃到一道菜是咸肉蒸土豆，觉得很好吃，就稍微变化了一下，很适合​大家做，下酒下饭都好吃。
用料：
咸肉
土豆
厚百叶丝
做法：
原料​：土豆，咸肉，厚百叶丝
把土豆去皮切片，不要切得太薄，不然蒸完会都烂了。咸肉洗干净后切薄片。
百叶丝用开水泡一下去掉豆腥味，你不在意也可以不泡。
拿一个稍微深一点的盘子，先把土豆片铺在盘底
再铺上沥干的厚百叶丝​。
最上面放上咸肉片，然后在每片咸肉上放上几根姜丝，再淋上少许料酒去去腥，最后在表面稍微的撒一点点糖，这样是为了平衡咸肉的咸度，提升鲜度，但是千万不要多，不能吃出甜味​。
然后就烧开水，上锅蒸20分钟左右，可以拿筷子扎一下土豆片，酥烂了就好了​。出锅后在上面放葱花，烧热油浇上去呲啦一下激发葱的香气就可以吃了。这个菜里面最好吃的就是底层的土豆片，被咸肉的油脂和盐分浸润后绵软咸香​，肯定最先吃完。这个菜难度很低了，基本只要切一下、蒸一下就好，大家可以试试。​
烤虾串
用料：
500克对虾
500克猪肋条肉
25克洋葱
25克胡萝卜
25克芹菜
5克香叶
60克黄油
8克盐
做法：
洋葱、胡萝卜、芹菜切成丝；2。 板肉切成片；3。 虾肉切成段；4。 将虾肉段、洋葱、胡萝卜、芹菜放入盆内；5。 加精盐、黄油、香叶和少许水拌匀，腌制1个小时；6。 取不锈钢钎子5根，每根钎子间隔串上虾肉和板肉；7。 放在炭火上，边烤边翻转，烤至板肉焦脆即成
香菇猪肉饼-一岁辅食
小朋友嚼不烂肉和香菇，吃馅儿是个好选择。烙好的饼芯很柔软，切成小块就是很好的手指食物。
用料：
150克肉馅儿
2朵香菇
1勺炸酱/豆瓣酱
2克盐
少许香油
少许葱花
100克面粉
适量水
做法：
肉馅儿加入香菇碎和葱花、酱、盐、香油搅拌均匀。
面粉加水揉成手感和耳垂一样的面团，醒半小时后，擀成5mm厚圆片，均匀的涂上肉馅儿，卷起来整成圆形。擀成一个饼。
平底锅或者饼铛刷一点儿油，饼放进去盖盖，小火定型之后，上面的饼面刷一点儿油，翻面盖盖。改成中火再反复翻2次，两面金黄出锅。
甜甜蜜蜜的糯米饭
也不知道从哪里据说今天适合吃糯米饭……那还等啥，开做！
用料：
120克糯米
120克大米
25克小米
适量葡萄干芒果干山楂卷蜜枣
做法：
三米合一，加水过米一小节指头，电饭煲蒸熟
把配料准备好，我们家只有这些了……可以随自己心意随意替换的！
碗底放蜂蜜，刷满整个碗，主要是为了方便扣模出来……
来，蜜枣对半切，芒果干切碎，葡萄干泡发……开始摆碗底造型吧！然后结结实实的糊上一层蒸好的糯米饭！
摆第二层造型啦！山楂卷切成圈圈片……同样，接着糊最后一层糯米饭！不嫌麻烦可以摆好几层……
一定要摁瓷实了……不然，扣模会散掉哦⊙∀⊙！
开锅蒸十分钟！让配料的味道和糯米饭在蒸汽里融合一下……
蒸好的糯米饭取出来晾一下，太烫不好扣……
左手拿垫子托起蒸碗，右手把盘子盖上去，摁住了一反手，扣好啦！！
拿点蒸碗的时候超级有成就感！给自己点个赞！

趁热，一起开动吧！
蔬菜鸡杂粥
三人份
用料：
3片姜
香菜
小把油麦菜
一把鸡杂
1勺酱油
1克盐
一碗白米饭
做法：
水烧开，加入米饭煮开，放姜片煮开，加鸡杂烧开，加盐酱油调味，放油麦菜，煮开，搞定啦。香菜放碗里，勺上粥就好了。
浓情巧克力蛋糕
用料：
巧克力
90克黑巧克力
70克淡奶油
96克黄油
136克细砂糖
适量糖粉
42克低筋面粉
48克可可粉
做法：
80g无盐发酵黄油70g淡奶油放入奶锅加热煮沸腾放入巧克力融化。
蛋黄加64g细砂糖搅拌融化
巧克力溶液分2~3次倒入蛋黄溶液中搅拌至有光泽状态
蛋白加入72g细砂糖高速打发到提起打蛋头的状态
48g可可粉和42g低筋面粉混合过筛加入巧克力蛋黄湖拌均匀，加入蛋白霜。
把面糊倒入模具中轻轻叩击，送人预热好150度的烤箱烘烤40分钟。
出炉
从模具中倒扣脱模
生酮 超酥松多种口味曲奇（原味 可可 抹茶 椰香）
传统的曲奇想要酥松的话，就要避免面粉起筋。不过如果是低碳水版，杏仁粉椰子粉本来就是没有筋度的，所以说这款曲奇真的很简单很容易上手，而且成功度很高。

如果喜欢口感偏实的曲奇，那这款方子就很不适合啦！

问题是各个牌子的杏仁粉椰子粉差别还是很大的，所以最好是有做过传统曲奇的经验，这样的话就可以根据自己的面团软硬度做出相应的调整。

我做的是可可 抹茶 椰香这三种口味😉
量比较大，可以减半做。
用料：
300克黄油
1个鸡蛋（或者蛋黄2个）
50克代糖（我用的是两倍甜度的，大家看着调整吧）
310克杏仁粉
50-60克椰子粉
可可粉10克可可
抹茶粉5克抹茶
椰蓉20克椰香
香草精几滴原味
做法：
黄油室温软化，电动打蛋器打至发白。
然后分次加入蛋黄或者是蛋液。如果用的是蛋黄会非常酥松，蛋液的话会稍微结实一点。不过其实不会差很多，毕竟不需要考虑起筋的问题哈哈哈哈哈哈，是不是超级方便的。
代糖分三次加入，每次加入时，只有打均匀就行，不要打太久。
看小视频
黄油这时的状态应该是非常轻盈蓬松的
分次筛入杏仁粉椰子粉，用刮刀切拌均匀直至看不见粉类
but
懒惰如我，是不会筛的눈_눈
做出不同口味
烤箱上下管预热160℃
随意整形状吧
烤箱烤个二十多分钟就好啦


刚烤出来的时候是非常软的，要等到彻底凉透了才行。
很酥很酥，吃的时候真的各种掉渣，看视频就知道了。

椰蓉口味的切面图
包装好😏
送给自己的朋友，绝对惊艳他们！
小米海参粥
日食一碗粥—沁州黄海参粥【即食海参料理系列】
用料：
沁州黄小米
海参
生姜片
葱花
蒸鱼酱油
料酒
盐
做法：
沁州黄小米
抓一措白米和小米一起煮增加一点粘性
取生姜切片，切葱花。
将海参冲洗干净待用
海参切小段或片，汆一下开水。
倒入少量料酒去腥，海参在沸水中翻滚后立即取出备用。
同时将生姜片放入锅内，与小米粥同煮。
待粥煮好之际，根据自己口感调味，加入盐及少量鸡精调鲜。
随后放入汆过水的海参。
等锅内粥煮沸，关火即可。
撒上葱花，淋上麻油，满满一碗元气早餐完成。
蒸鱼酱油搭配葱花，可用来沾海参，也可将酱油调入粥内。
乡村热拌鱼
用料：
草鱼
青红杭椒
朝天椒
干辣椒
洋葱
葱姜蒜小料
香辣酱，盐糖味精，黄酒，豆瓣酱，生抽 老抽，陈醋，麻油调料
做法：
将草鱼改刀成小长条
小料切片，青红杭椒切小节，朝天椒切小椒，洋葱切小块
鱼条配上葱姜，基本调味料腌渍
兑汁。盐糖味精，生抽，老抽，陈醋，黄酒，胡椒粉，少许水，淀粉备用
鱼条拍上干淀粉下锅炸金黄色即可（外酥里嫩）
锅入香油，炒香小料及酱料，干辣椒，出香后加少许水，下入其他辅料及原料 ，下兑汁芡，翻炒均匀，淋红油即可
杏仁薄脆饼干
☆漫糖庄园烘焙食谱分享☆
杏仁薄脆片Almond tiles 
这是一款原料不多又制作简单的饼干，脆脆的口感，裹上杏仁的香气~~杏仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，具有软化皮肤和美容的功效！适合下午茶小酌，再配上一杯茶饮。休假在家动起手来吧！
用料：
60克蛋清
20克黄油
100克杏仁片
85克糖粉
12克低粉
做法：
将黄油隔水融化成液态。
把蛋清、糖粉、低粉、液态黄油混合到一个容器里，用手抽混合均匀至无干粉颗粒。
倒入杏仁片拌匀，要杏仁片沾满蛋清黄油的混合液。
用勺子将杏仁片一勺一勺的摊在烤盘上，尽量摊圆、摊薄，中间留有空隙。
烤箱预热上火180度，下火170度。烤十分钟左右即可！
红烧带鱼-神器版
鱼肉细嫩、咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人。做这道菜时，满屋子的香味，绝对让人食欲大增。
神器版红烧带鱼，无需油煎（零油烟），更方便简单，鲜嫩，好吃。
用料：
2条洗净后切段，大概540克左右带鱼
25-30克料酒
3瓣蒜
25-30克（这次用冰糖粉）糖
适量葱
30克生抽
10克老抽
适量白胡椒粉
适量生姜
20克油
做法：
蒜放入主锅，3秒/速度5
用刮刀棒将蒜刮入底部，放姜和油，3分钟/120度/速度1
插入蝴蝶棒，按图放入带鱼，再放入料酒，生抽，老抽，冰糖，8-9分钟/蒸煮键V/反转/速度小勺。
音乐声响起后，放入葱和白胡椒粉，1分钟/蒸煮键V/反转/速度小勺。
趁热享用。口感很嫩。
『樱花蜜戚风』春天的浪漫小清新。
星爸爸在霓虹国限量发行了樱花戚风~粉嫩嫩，特别少女！
没机会去霓虹吃，不如自己山寨一个~

用了花痴的樱花蜜茶，很润很清新~
如果做盐渍樱花版本，直接用常见的蜂蜜就好。

适合制作17/18cm戚风。
用料：
3个蛋黄
50g玉米油
35g（需要6-8朵花）樱花蜜茶
30g温水
70g低筋面粉
4个蛋白
30g糖
2tsp红曲粉
做法：
温水冲开蜜茶，泡开樱花花瓣；
稍冷却备用；
蛋黄加入两种油，搅拌均匀乳化，至表面无油花；
加入蜂蜜水搅拌均匀；
樱花尽量舒展开摆在模具底部；
混合低筋面粉和红曲粉，过筛，倒入蛋黄糊中，翻拌均匀；
蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
入模具，175℃，27min。
出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
彻底冷却后脱模，密封保存。
泰式炒饭
卖相不怎么好，但是味道很赞哦~泰式炒饭get✔
用料：
一个鸡蛋
少许洋葱
15个大虾
5个香菇
一根胡萝卜
豌豆
泰式辣椒酱
盐
鸡精
做法：
洋葱胡萝卜香菇切丁，豌豆和胡萝卜用水焯一下
鸡蛋快速打撒加盐，冷油热锅把鸡蛋煎好备用。
把饭和准备好的菜放进锅里，然后加入泰式辣酱，最后加入盐和鸡精。完成♡
猪肚香粥
一人食用
用料：
个猪肚
做法：
中小火煮猪肚约半小时
倒入半勺油热锅，加入猪肚和墨鱼干，翻炒
倒入炖锅，加入适量盐，隔水炖90min
高压锅煮饭：珍珠米7/10，排骨汤+排骨，炖烂的猪肚，水（算上汤）共约400ml
佛手排骨 - 誓要做最有逼格的排骨
今天介绍的

其实是粤菜当中一道传统的老菜

应该称得上是“古早味”

佛 手 排 骨

由于制作过程的繁复

现在绝大部分的餐厅都不会见到了



同时

这又是将普普通通的猪排骨

做出了和羊架一般的满满逼格



跟传统炸排骨相比

通过剔肉再腌制，使得味道和口感再上一层楼



跟传统炸肉饼相比

除了满满的仪式感之外，由于采用的是骨边肉，肉的口感更加鲜爽

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到底啥是“梅香咸鱼”

按照广东人腌制咸鱼的方法，咸鱼可分为“梅香”和“实肉”两类。其中梅香的做法就是将鲜鱼洗干净后先发酵1-2天，再用盐腌；而实肉则是没有发酵的过程，直接上盐腌制的。

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用料：
500克猪肋排
30克梅香咸鱼
少许姜末
做法：
首先回顾一下主要食材
将猪肋排，顺着骨头之间的缝隙切成一块块
我觉得加拿大买到的猪肉品质还是相对的不错
顺着骨头下刀
将排骨上的肉尽量剃下来
这就是一条肋排能剃出的肉
将剃下来的猪肉条切成小肉丁，记得是手切！手切！手切！
满满的一大盆
不建议剁肉！肉末的口感不如肉粒来得爽口
加入大概1汤匙的小苏打（Baking Soda）
再加2碗水

把猪肉粒浸泡10-15分钟

之后，就可以过一次清水，将肉粒稍微沥干一点点水分即可
期间，我们可以把咸鱼去骨

（如果是用咸鱼干的朋友，需要提前半个小时浸泡）
剁成泥
连同非常少的盐（因为咸鱼已经很咸！）、2汤匙糖、少量姜末、生油加入到猪肉粒当中
顺着一个方向搅拌上劲
再加入3汤匙左右的玉米淀粉，继续搅拌
如果可以上手摔打，效果更佳

搅拌好的肉泥球，表面抹上少许麻油，就可以盖上保鲜膜，放在冰箱里面冷藏1-2小时
等待腌制的时候，将之前剃干净肉的排骨冷水下锅
煮沸后捞出，洗净备用
准备好2个碟子，其中一个上面撒5-6勺玉米淀粉
首先在排骨上先沾一层粉
接着将一小撮肉泥压成肉饼状

然后将肉饼裹着排骨放到玉米淀粉堆上
轻轻压紧后，再翻一面

最后记得将肉饼表面多余的粉头拍掉
锅内倒入宽油，中火加热至适当的温度



其标志就是筷子尖插入油后，会冒出一个个小气泡



将排骨顺着锅边滑入
一次不要炸太多
尽量摊开，不要沾在一起
用中火将排骨的四面炸至金黄
即可出锅
欣赏一下成品
蓝莓玉米面蛋糕
出于对玉米面的喜爱和对自己的信心，上次去超市搬回了一大袋玉米面……接着在不知道该做什么好的时候，我就想方设法往玉米面上靠。
摘改自epicurious之Concord Grape Cornmeal Cake，做一个8-inch方蛋糕。http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Concord-Grape-Cornmeal-Cake-51122620
用料：
1/2cup+2tbs，另备少许给蓝莓中筋粉
1/2cup玉米面
1tsp泡打粉
1/4tsp（原食谱1/2tsp）盐
2颗鸡蛋
1/4cup（原食谱1/2cup）糖
1/2tsp香草精
1/4cup菜油
2tbs，融化，凉至室温黄油
3/8cup酪乳buttermilk
2tbs蜂蜜
1cup蓝莓
做法：
中筋粉、玉米面、泡打粉、盐混合待用
鸡蛋、糖、香草精打匀，加入菜油和黄油，混合均匀
将粉类倒入鸡蛋液里，拌匀后加酪乳和蜂蜜，刚好拌匀的状态
烤箱预热350°F，烤盘铺烘焙纸，蓝莓和少许面粉混合均匀
将面糊倒入烤盘，取一半的蓝莓，撒在面糊上
入烤箱烤15分钟，至面糊表面略凝固，取出烤盘，把剩下的蓝莓撒在表面，放回继续烤25分钟左右，至牙签插入拔出不带出面糊，蛋糕表面金黄
取出后略凉，切件即食，或冷藏保存
韩式猪脊骨汤（家庭版）
秋冬时总是会熬一锅猪脊骨汤喝的暖暖的...
用料：
1.5kg鲜猪脊骨
5-8片香叶
2粒大料
4-5个干葱头
3根 切段大葱
适量切段大白菜梆子或萝卜缨子、或大叶小白菜 （焯水挤干备用）
4勺大酱
一大把蒜
1勺盐
3勺辣椒面
3勺牛肉粉（大喜大）
2勺料酒
做法：
猪脊骨凉水浸泡1小时、去血
倒掉血水、凉水洗净
烧水猪脊骨倒入锅中 放2-3片香叶、葱段
煮开后将表面的浮沫撇掉（一定撇掉在捞出）
把猪脊骨捞出装盆
清水洗净猪脊骨（不好好冲洗骨头渣子、骨头粉末会进嘴里哦）
每个脊骨我都会认认真真的洗干净
干干净净的猪脊骨
清洗干净了
准备上图片调料
大葱5段、干葱头（不放也可以）、香叶4片、大料2个、蒜 抓一把、大酱2勺
为了容易捞出、装在一次性调料布里
中号、大号 调料布没有了TT
只好分装在小号 调料布里了
注意上一锅水要扔掉！！再一次起锅烧水放入猪脊骨、和上述调料一起下锅
再放2勺料酒（烧酒、没有白酒也可以）
撇掉浮末 熬1小时
之后捞出调料包
在第一次煮脊骨时就抄好的大叶小白菜、凉水洗净挤干切几段待用
切几段的小白菜装盆、放入调料如下
大酱2勺、葱花（1根）、蒜末2勺、牛肉粉大喜大3勺、盐1勺、辣椒面3勺 然后抓匀
倒入锅中和猪脊骨一起熬
20分钟即可 
（根据个人口味可以适当加盐）
猪脊骨汤煮好了、晚上不想吃米饭我煮点细面一起吃的
消耗淡奶油，比哈根达斯好吃的快手冰淇淋_蛋黄是熟的
1.方子是熟蛋黄的，大人宝宝都可以放心吃。（生蛋黄制作过程中高温加热后变成熟蛋黄，不是直接用煮熟的蛋黄）

2.打发淡奶油要用无水，无油的容器。淡奶油打发到有纹路即可，别打发过了。

3.原作者方子有加柠檬汁，我没有加，一样奶香味十足，没有腥味。（想加柠檬汁的可以在打发蛋黄和打发淡奶油的时候分别滴几滴就可以）个人感觉一个味
用料：
2个蛋黄
20克+20克糖
50克牛奶
0.5克盐
200克淡奶油
做法：
2个蛋黄+20g糖，拌匀，打发到体积变大，颜色变白
50克牛奶放入锅中，小火烧至冒小泡泡
关火倒入蛋黄糊，加
5g盐快速搅拌均匀（我就弄了一点点盐，没称重）
开小火熬，一边熬一边搅拌到浓稠。然后盛出放凉备用。（这一步是把蛋黄杀菌，变熟，哈根达斯的是生蛋黄）
200克淡奶油加入20克糖，打发到有纹路即可
把打发的淡奶油和凉了的蛋黄糊翻拌均匀
我加了三片消化饼干（可可粉，草莓粉，芒果泥，奥利奥碎……喜欢什么口味的这个时候可以加）
然后用打蛋器打发一下，这个步骤是为了充分混合，消除冰渣。
放入冰箱冷冻4个小时左右，隔夜更好。（冷冻好后，我用冰淇淋夹，夹了几个球，打了点芒果泥，给孩子吃了一点，不敢让她吃太多……凉……）
纯韭菜烫面包子
记得原来单位，有一个韭菜烫面包子，起了一个叫“韭菜篓子"的名子，一到有这个吃的时候，单位食堂都会挤的人山人海，女同志根本挤不进去，所以只有求助男同事帮着代买，那个单位己离开多年了，现在退休在家，突然有一天想起来这个包子，就上手试了一次，味道挺好的，今天又做了一次，记录下步骤，方便以后使用。
用料：
1斤半韭菜
半斤猪肥肉（为了熬猪油）
2汤勺生抽
2汤勺蚝油
500克面粉
200克开水
100克冷水
做法：
韭菜提前洗干净，控干水份
猪肥肉切片或小块，练出猪油，凉凉备用，把猪肉渣，稍改刀切碎，不用太碎。
把控干水份的韭菜切成稍大一点的切，不要和包饺子或的切的大小，因为这个是没有肉的，太碎容易火大就不好吃了。
把凉了的肉渣和一半的猪油倒入韭菜里拌匀。这是为了防止韭菜出水。有的人感觉猪油量大，也可以根据个人的感觉加，这个包子没有肉，并且又不是天天吃，还是油多点好吃。
再倒入生抽，蚝油拌匀，可以尝一下咸淡，自行加盐，我家比较淡口，就没在加盐。最后把剩下的猪油倒入拌匀。
把面粉倒入盆中，加入开水，用筷子拌匀，再加水冷水，（面粉不用同吸水不同，可以把冷水增加或减少），揉成团，醒面。我一般都是先合好面，再切菜准备馅。

切剂，扞皮包包子，因为烫面，韧性差，只能包这种样式的包子，开锅上汽后蒸15分钟，焖2分钟出锅，开吃，全家四口人，一共包了34个包子，一个没剩😜

可以煮一点玉米粥，或小米粥。
微波炉杂粮饭
食堂里米饭的难吃是有目共睹的，很多小伙伴为了吃上可口的米饭往往选择99包邮的迷你电饭煲来煮。但是，如果你像我们一样穷到连电饭煲也买不起，不妨买个十几块的饭盒！利用宿舍楼的微波炉煮米饭！只要10分钟！你就是整个楼层的米饭Queen！

宿舍就这么点大，手头能用的炊具餐具就这么些，学生党每月生活费就这么点。
怎么在宿舍做饭？怎么用最少的钱做出一顿大餐？怎么花最少的时间做饭然后多睡五分钟？
锦鲤少女饭铺代表月亮来拯救你啦！
我们的目标是：省钱！省时！省心！
能不花钱就不花钱，能少洗一个碗决不多用一双筷子，能5分钟搞定的决不多花1分钟！

和学妹@Spencer要的是全奖ok  一起在做一个公众号【锦鲤少女饭铺】（我们就是传说中的人工锦鲤你信不信！信不信！搜索： hefengliaoli2015），每周五晚更新1-2道宿舍料理，方便大家利用周末自己动手，好好犒劳自己一下。

不去食堂也能养活自己！ 宿舍党们动动手指关注我们吧！
用料：
一小把大米
一小把小米
一小把燕麦米
适量清水
做法：
淘米，然后提前浸泡至少半小时
淘好的米沥干水分，按照1:1.5-2的比例加水，也就是说水的高度是米的1.5-2倍
保鲜盒盖上盖子，无需扣紧，微波炉高火加热10分钟，中途开盖搅拌一下，让米受热均匀
米饭煮好就开吃啦，我把它做成了饭团，加了肉松和芝士片当内馅~~