xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣掌中宝（玛捷斯版）
小小姐妹今天给爸爸做了个下酒菜，超级棒哦！有谁会拒绝掌中宝呢？！
用料：
500g掌中宝
10克姜丝
4瓣蒜（切碎）
10个干辣椒（切段）
3克花椒
20克油
18克生抽
20克料酒
10g蚝油
1/4小勺自制鸡浓汤酱（可省略）
少许盐
少许糖
做法：
主锅一字刀，加入掌中宝，清水没过掌中宝，烹饪师：10分钟/0速/50度，泡洗。洗净的掌中宝控水，洗净擦干主锅。
主锅加入油、姜丝、蒜、干辣椒、花椒，煸炒：2分钟/3速/160度。
剩余材料全部加入主锅，煸炒：15分钟/3速/160度，5分钟后开小盖。
烤鱼：电烤箱+电火锅
烤箱做烤鱼，搬出来就不能像外面店里那样持续加热了，于是想到了用火锅，完美还原？
用料：
1条（2斤）草鱼
适量葱段（腌酱）
适量姜末（腌酱）
适量蒜末（腌酱）
适量盐（腌酱）
适量料酒（腌酱）
适量老抽（腌酱）
适量生抽（腌酱）
3个土豆（配菜）
1个洋葱（配菜）
适量西兰花（配菜）
一小根胡萝卜（配菜）
一节莲藕（配菜）
适量金针菇（配菜）
适量水（配菜）
适量油（配菜）
做法：
草鱼对半分，花刀，用腌料腌制十分钟以上。  鱼头其实没必要去掉的，我是因为买的时候买大了，快三斤了，烤盘放不下了，只好去头了。
预热烤箱，鱼表层刷油，这样烤出来皮酥。放进烤箱，中层，200度上下火半小时左右。这时间炒配菜，配菜什么蔬菜都行，自己喜欢的都可以放进去，五分熟放进火锅开煮。然后放进鱼。
放点剁椒、盐、味精等调味。
韩剧美食CUT炖鸡肉＋鸡汤泡菜
来自韩剧中的美食制作过程，详细的可以上网查查
用料：
1只鸡
1/2t胡椒
1个洋葱
1杯烧酒
1/2t鱼露
1杯盐
60克甘草或砂糖
1/3t砂糖
2/3t老抽
1/4t清酒
3t味醂
5t水
做法：
一只鸡
胡椒洋葱
烧酒
30-40分钟
过滤撇掉浮油
鱼露
食盐
甘草或砂糖
倒进泡菜中浸泡就成了鸡汤泡菜
砂糖老抽
清酒
味醂 水
手撕鸡倒入汤汁中用大火
完成
鸡蛋肠
用料：
1张卷饼皮
30克肉松
20克黄瓜
20克番茄
20克香菇
5克洋葱
适量油、盐、黑胡椒粉
做法：
洋葱、黄瓜、番茄和蘑菇分别切碎备用。
锅中热油，炒香洋葱碎，加黄瓜、番茄、香菇碎和肉末及盐和黑胡椒粉稍加翻炒。
将炒好的馅料放在卷饼皮上，包好。
在蛋卷机内壁用刷油杆刷一层油，放人卷好的肉末鲜蔬卷饼，插上电源即可。
可可坚果脆片（消耗蛋清）
最近很火的可可脆片，很多都是用全蛋，还有的加淡奶油，这个配方只有蛋清，是个消耗蛋清的好办法哦！刚烤出来的时候是软的，凉了以后会变脆哦！
用料：
3个蛋白
72克低筋面粉
100克糖粉
18克可可粉
60克黄油
坚果部分
100g坚果仁儿
30g水怡（蜂蜜）
10g黑巧
20克黄油
做法：
      首先将蛋清和糖粉混合均匀，用细砂糖也可以，但是要搅拌到融化哦！
        可可粉和低筋面粉混合过筛到蛋清里，搅拌均匀！
      然后加入融化好的黄油，混合均匀，有颗粒没关系，过筛一遍就可以啦！  然后将水怡黄油黑巧混合融化（没有水怡可以用蜂蜜或者麦芽糖浆）！然后加入坚果仁儿混合均匀！放一边备用！
        然后将面糊挤在烤盘里，挤小一些，间隔远一些，放上坚果仁儿！烤箱上下火150度，烤15-20分钟，具体时间根据自己烤箱实际情况调整！
裱花蛋糕底
用料：
两个，差不多130g鸡蛋
35g白糖
5g蜂蜜
一滴香草精
40g低粉
10g牛奶
10g油
20g或者不要牛奶只用油
做法：
蛋黄加5g糖5g蜂蜜，所有油和牛奶和香草精，用蛋抽打至发白
低粉用纸接着，过筛
打发蛋白30g糖分三次加入，到有长度中等的钩，不要打得太过到直立短尖
预热烤箱，先混合蛋白蛋黄，分两次的那种，然后用筛子筛入少量面粉拌匀，直到加入所有面粉
上火130下火140五十分钟，出来震震倒扣
排骨玉米烧
用料：
25克排骨
一根玉米
个八角2－3
根葱一
勺料酒2
勺生抽1
克盐20
片姜2
个干辣椒2
勺酱油1
做法：
洗干净食材切好食材，
放入锅中，排骨炸至金黄，入锅放玉米，红萝卜，
纯素食不含五辛：香菇奶白菜
蔬菜不再是寡淡无味，没有葱蒜没有肉，一样可以吃到舔盘
用料：
4朵湿香菇
1颗奶白菜
适量盐
适量姜末
半勺生抽
适量油
做法：
香菇切片，不要太厚。奶白菜分两段，再切成长条！姜尽量切碎一点
锅里放油，姜末爆香！中小火倒入香菇翻炒至微微焦香，淋上半勺生抽，翻炒均匀让香菇入味（因为奶白菜很快熟，香菇一定先放生抽炒入味）
香菇扒到旁边，转大火再往锅里倒一点油撒上少许盐，倒入奶白菜快速翻动断生，再和香菇翻炒均匀关火出锅！
完成了！
萝卜焖牛腩～高压锅版
萝卜焖牛腩是广东一道非常经典的一道菜，色泽红亮，酱香浓郁，入口浓厚！用萝卜焖牛腩，既可以去除牛腩的膻味，又可以使萝卜更鲜美。


喜欢用高压锅煮东西，方便快捷，省时间！

心血来潮，一次成功，好好味！
用料：
300克黄牛腩
一根萝卜
3个八角
1块桂皮
适量花椒
5片姜
5条干辣椒
适量葱
4瓣蒜
一勺盐
半勺料酒
小块冰糖
半勺蚝油
适量生抽
适量老抽
做法：
准备好材料配料洗净，萝卜去皮切滚刀块，牛腩切块，葱切段。
锅内放水烧开，放入牛腩加适量料酒姜片再次烧开，撇去浮沫，把牛肉捞出，冷水洗净。
依次放入牛腩、萝卜、姜蒜、八角、桂皮，干辣椒、盐生抽老抽料酒等所有的配料！加入适量的清水！
盖上锅盖，大火烧开，上汽后转中火煲6～10分钟，（时间根据个人喜欢吃的口感来煲，我煲了六分钟）
等高压锅排完气后打开，加入葱段出锅装盘即可
豚骨拉面
炎热的夏天🍃来了，一个人大中午的不想吃什么大鱼大肉的😧，就想吃点方便又简单的。但是🤔方便面又觉得单调又没什么营养，于是就想到了加点蔬菜，感觉就像真的在日式料理店吃到正宗的豚骨拉面了😜
用料：
一包豚骨拉面
适量玉米粒
半个胡萝卜
半个娃娃菜
适量莴笋丝
做法：
先把玉米🌽煮熟，捞出来以后再煮蔬菜，先后把胡萝卜🥕和莴笋，娃娃菜烫熟另放（PS：把🌽捞出来以后在水里加点盐，会比较让蔬菜提味）
🌽玉米刨出来和蔬菜另装盘
把豚骨拉面调料包先放入水中煮开，再放入面条煮熟
煮好后，把面条和汤盛入大碗中。把配菜依次放入碗中，一碗美味又爽口的豚骨拉面就做好啦👏
石斛玉竹鹧鸪汤—养阴润肺系列
功效：养阴润肺、益胃生津、滋养肝肾、清心安神、开胃化痰等作用，适宜于秋燥时节肺脾气阴或燥热引起的口干口渴，干咳少痰，心慌盗汗等一般人群均可饮用。
用料：
30克玉竹
30克沙参
30克石斛
20克百合
300克鹧鸪/猪骨
1000克水
做法：
备好材料
备好材料
汤料浸泡洗净
猪骨/鹧鸪焯水捞出洗净，注意一定要冷水煲不要用开水，煲至沸腾焯水，这样才去腥汤水更鲜甜。
加入清水1000克加热至沸腾炖2小时
加入适量盐，美味的石斛玉竹鹧鸪汤就完成了。
小美柠檬蜜膏
柠檬蜜茶可预防感冒，对慢支、咳嗽有治愈作用且口感香甜老少皆宜，最重要的是制作简单。
用料：
2个（250g）有机柠檬
500g黄冰糖
做法：
柠檬洗干净用盐搓一会，腌制10分钟，冲洗
切除二头（必须）
切薄片
小美主锅内放入黄冰糖500克
加入切好的柠檬片
40-60分钟/V/反转小勺，全程不要盖量杯盖。
熬制好的柠檬蜜有点稀，别担心，冷却后就变成膏了。趁热倒入密封罐，冷却后盖上盖子。我会在熬制结束后加入100g蜂蜜，10秒/反转4搅拌均匀再倒入密封容器，口感更爽。
一大勺柠檬蜜膏（也可加一片柠檬）可以冲一杯柠檬茶。喝一口……爽😋
湖东秘制蒜蓉烤鸡翅（好吃到尖叫）
这个烤鸡翅是我最近摸索出来的美食 分享给大家 不管是烤鸡翅还是烤鸡还是烤鸡翅根都可以用（这个图是不太好看哈  而且我做的时候忘记拍照片所以有的照片是从网上档的哈）
用料：
10个鸡翅
一勺蜂蜜
适量生抽
适量盐
适量酱油
一勺料酒
两勺香油
三勺蕃茄酱
一头大蒜（蒜末）
一勺韩国拌饭酱
一勺蚝油
做法：
准备好鸡翅 然后把所有鸡翅根中间划两刀更好的入味
腌制鸡翅  在鸡翅中依次加入料酒、生抽、蚝油、盐、香油、蕃茄酱、韩国拌饭酱、大蒜末搅拌均匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上（最少六个小时）这样才能更好的入味
烤箱预热然后将鸡翅根放入烤箱  上下火240烤十分钟  然后蜂蜜加一点点水调匀 均匀的抹在鸡翅根上   在烤十分钟（时间是我自己估摸的  烤至两面金黄流油为准哈）
最后美味的烤鸡翅根就出炉啦  外焦里嫩  口齿间留香～nice～
炒花生米
下酒菜
用料：
50克花生米
4勺油
1小勺白酒
1勺盐
做法：
把花生泡5分钟，捞出静置
放入适量油，冷锅冷油下花生！！！！中小火慢炒
不断翻炒，不能停！！
炒到4 5分钟左右。花生有噼啪声（有要崩出来的感觉）时关火！加入一小勺白酒！翻炒，捞出沥干多余油

再回锅翻炒一下，加入1勺盐巴，关火！出锅
超级香脆，爱了
黑椒土豆泥
用料：
两个土豆
一勺黑胡椒汁
做法：
土豆烧烂，黑胡椒搅拌均匀即可
丝瓜丸子汤
不知道婆婆什么时候在院子的花盆里种了几棵丝瓜，夏天的时候，长了很多的丝瓜，几乎每天都有丝瓜摘。做饭的时候直接摘几根，特别的新鲜。在乡下就这点好，可以在院子里种上一些瓜果蔬菜，随时有新鲜的采摘
用料：
2根丝瓜
6个牛肉丸
3克盐
适量水
做法：
准备好食材和份量
丝瓜去皮后切细长条
烧一锅热水，放入牛肉丸大火煮开，牛肉丸下锅后会有少量的油，煮丝瓜汤就不需要再放油了
放入丝瓜条大火煮熟，不需要煮太久
丝瓜煮熟后加盐调味
牛肉丸丝瓜汤出锅，放上几颗枸杞装饰一下
清爽鲜美不油腻，味道比鸡汤还甜
椒爆鱿鱼
用料：
蠔油
鱿鱼
青蒜
青红椒
蒜
郫县豆瓣酱
辣椒
老抽
生抽
盐
鸡精
做法：
鱿鱼一面剞花刀（即先切横的平行线，再切竖的平行线，不要切断。横线与竖线之前的夹角为90度，说得好罗嗦，应该看明白了吧？汗～），改刀切块
烧少许开水，将鱿鱼块投入氽烫，卷起即可捞出，冲洗后备用
青蒜分蒜青、蒜白切段，青红椒切条块，蒜拍片
锅热油，下少许郫县豆瓣酱炒出红油，入蒜白、蒜片、辣椒反复炒香，加入鱿鱼块，淋老抽、生抽、蠔油翻炒，调适量的盐、鸡精，撒上蒜青炒匀出锅
乌干菜焖肉
我最爱的菜这次用点东坡肉的方法来伺候的，
从绍兴带了两包不同的菜做的乌干菜（霉干菜）。今天这道是用左边这个黑麻麻的乌干菜做的，这种以前较少见。
绍兴三乌－－－乌篷船、乌毡帽、乌干菜
用料：
四两乌干菜
八两切片五花肉
3大匙老抽
3大匙生抽
绍兴花雕
100克冰糖
一块拍烂姜
一个八角
一碗花雕酒
做法：
先将乌干菜用清水泡一小时，再清洗几遍，直到水比较清澈，每次把乌干菜用手捞出来，倒掉底下的沉淀，这样会去干净一些菜干制作过程中产生的细小泥沙。还有就是买的时候闻一闻，是不是霉干菜的特殊香气，也可以直接用嘴尝，咬一咬有没有沙子再吐掉，这样容易买到比较好的乌干菜。绍兴的乌干菜是比较咸的，这样浸泡并洗过几遍才可以用自己的调料给味
将五花肉＼乌干菜＼黄酒＼老抽三大匙，生抽两大匙，一次放入砂煲，加两碗水没过食材，大火烧开后转中小火炖一小时可以试味调整，需要就加入另一匙生抽。再小火焖40多分钟，此时，肥肉已经基本酥烂啦，入口即化
罗宋甜面包
今天这个面包是纯手工制做，第一次不用面包机帮忙完全手工揉制烤出的面包，激动呀！
有了上一次批萨揉面的成功经验，就一直想着再做个甜面包练练手，其实只要方法得当15分钟揉到扩展阶段还是蛮轻松的，比面包机揉面的效率高多了，有兴趣的同学可以去飞雪无霜的博客里看，有视频哦。
君之的方子简单好吃，黄油与糖粉在裂口处高温烘烤，表层有一点脆脆的口感，大大的一口下去面包体还是非常酥软浓香嘀。
用料：
150克高筋面粉
1小勺酵母
25克白砂糖
1.8克盐
15克鸡蛋
5克奶粉
75克水
16克黄油
适量全蛋液
适量糖粉
做法：
将面包材料中除黄油外的其他材料一起混合揉成团
揉至光滑的面团时加入黄油
一直揉到能拉出膜的扩展阶段
揉好的面团收圆入盆放温暖处发酵
发至2-2.5倍大时即基本发酵完成
发好的面团排气后分割成大小一致的4份，滚圆盖保鲜膜再进行15分钟醒发
把醒发好的面团压平，擀成椭圆形
把椭圆形翻面，从上往下卷起来
卷起后收口捏紧，整形成两头尖的长橄榄形
将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟发酵到2倍大
发酵好的面团取出，室温放置几分钟面团的表面稍干燥后用刀片在面团顶部划一刀
在划好的口子里挤上一道软化的黄油,刷蛋液后再撒上一层糖粉，放入预热好190度的烤箱，烤15分钟即可
超简单咖喱栗子鸡南瓜盅
好吧，大家都说这个好看，那我就来分享一下，其实是南瓜好看。
用料：
真空包装的2包板栗
1只童子鸡
1包咖喱调料
1个长得好看的南瓜
2瓣蒜（可有可无）
随意装饰用蔬菜，坚果等
做法：
童子鸡切好洗净，栗子冲洗一下，打开咖喱调料，一起入压力锅，选择“鸡鸭肉”选项，蒜可入可不入，看你手头上的材料。

洗干净南瓜，切开头部，挖掉籽，放微波炉8-10分钟，可观察熟了没有。万一发现某些地方受热不均匀，刷点水再转。

压力锅完成任务后，将鸡肉，栗子，咖喱汁放入南瓜里。蔬菜，坚果装饰，我特地配上南瓜籽，哈哈，刚才挖掉的回来了。
完工，我转南瓜时直接用的这个烤盘，连碗都少洗一个。
晨晨最爱面片汤
用料：
2元量馄饨皮
100g猪肉馅
切蒜末大蒜
2个熟透的番茄
切丁土豆
可加可不加洋葱
做法：
肉末煸香，再加入姜末
加入番茄碎，继续煸炒，小火
土豆丁，加水
加入切好的馄饨皮
山寨凯撒
这个是我的山寨凯撒的侧面解剖图，最后会有一个吃的很好看的形状=。=大家将就。。。。
这次我的材料全部在超市买到，可是。。。马苏里拉芝士，，竟然是什么手撕的！！！不开心。。。
用料：
一条马苏里拉芝士
一片曼哈顿切片面包（厚片）
丘比特香甜酱
三片法国百吉福高纤芝士
两片卷心菜
八片左右宝迪盐水方腿
做法：
将方腿切丁
剥两片卷心菜，涂抹上盐，用手抓抓，直到卷心菜叶出水，用水冲掉盐
用香甜酱将其拌匀
厚片切成了两片，一片做底，上面铺上普通芝士
将另一片面包盖上，上面放一片芝士，然后间歇放上马苏里拉芝士
将拌好的卷心菜火腿和剩下的马苏里拉芝士拌匀，倒在面包底座上
放入烤箱，如果是跟我一样的美的破烤箱，我建议烤五分钟，将面包换个方向，再烤五分钟，共十五分钟即好~
这是销魂的侧面解剖图
这是吃下来，只剩一个角的小面包
低脂低卡减脂餐，汤香味美的丝瓜豆腐汤～
一道简单又美味的丝瓜豆腐汤，汤鲜味美，清爽可口，好喝到哭❗️一学就会，低脂低卡好吃不胖👉赶紧试试呀～
用料：
1根丝瓜
1块豆腐
2个鸡蛋
1勺虾皮
1根香葱
1块生姜
适量盐
1匙鸡精
做法：
1️⃣鸡蛋打散，豆腐切小，丝瓜去皮切滚刀块，生姜切丝，香葱切葱段
2️⃣起锅热油，爆香葱姜，加1勺虾皮炒香
加入丝瓜，翻炒至变软
3️⃣再倒入适量清水，放入豆腐，加1匙鸡精+适量盐，大火煮沸，从高处再淋入蛋液，煮熟即可
成品
成品
孕妇和小朋友的补钙神器（香炒小虾皮）——太太乐鲜鸡汁快手菜
在沿海城市生活很容易能买到口感好的小虾皮，补钙神马的再好不过了，可以拌在粥里，米饭里吃，也可以夹馒头夹火烧吃。而且做法超级简单，5分钟就可以完成✅
用料：
一盘虾皮
1勺太太乐鲜鸡汁
少量葱，姜
1个小干辣椒（可不放）
半勺生抽
要比炒菜多一些花生油
做法：
锅里放油爆香葱姜干辣椒。
倒入洗干净的小虾皮翻炒，注意此时要调成中小火，因为虾皮很容易炒糊。
放半勺生抽。
放一勺太太乐鲜鸡汁，继续翻炒。
炒到虾皮干爽，香味飘出来就可以出锅啦。
煮灰水米果
这个灰水米果和黄元米果不是同一个品种，口感也差很多的，大家不要混淆了，我们这边大街小巷都有灰水米果卖，一般前一天下午买到第二天早上煮
用料：
两条（看人口而定）灰水米果
两瓣大蒜
一个鲜辣椒
随意自己爱吃的青菜
做法：
买回来的灰水米果是一整条的，冲洗一下，切片，
把需要的配菜也切切
起锅，先下大蒜辣椒和配菜稍微炒一下
下入米果翻炒，淋上酱油，加入齐平米果的水，煮五分钟左右就可以了
我今天加的是鸡蛋和胡萝卜
黄桃巧克力奶油蛋糕
通过几次失败！总算能做戚风蛋糕了！于是尝试奶油蛋糕！儿子特爱吃！这次做个双层的！
用料：
1个自制戚风蛋糕6寸
1个电饭锅蛋糕约8寸
300克淡奶油
两个大黄桃
100克冰糖
10克木糖醇
做法：
1.制作了两个戚风蛋糕！一个用10升小烤箱烤的6寸！一个是电饭锅做的8寸！
2将两个蛋糕都片成两片！
3.将黄桃切块放在冰糖上面蒸25分钟制作黄桃罐头！然后切成小块
4.同时将淡奶油加木糖醇打发！
5.放一片8寸戚风。抹上奶油。铺上黄桃
1.盖上另一片8寸
1.抹上奶油，挤点巧克力酱
1.放上半片6寸戚风抹上奶油！挤巧克力酱！
1.盖上另一半6寸戚风
抹上奶油！没有转盘！没有抹刀！用菜板做底！两把菜刀抹奶油！感觉像瓦匠！两个刀把奶油抹到蛋糕上！自赞一下！
1.将巧克力酱和奶油混合！2.用裱花袋剪个小口！挤出巧克力奶油丝！铺满蛋糕
最后最上层点缀一下！放上剩下的黄桃！完美！儿子！老婆！老妈！全都惊呆！
过程图
糖渍柠檬
夏天消耗柠檬量最大，买太多，来不及吃，放久了了干瘪，糖渍柠檬就是个储存办法，制作方便，保存时间也长。
用料：
3个柠檬
155g黄冰糖
一个密封罐
做法：
罐子要事先用开水煮几分钟消毒。沥干水分
我用的是黄冰糖，小伙伴们也可以用普通冰糖、白糖或蜂蜜代替
冰糖放微波炉里叮一下，然后用手掰碎
柠檬用盐搓揉一下表皮，洗净、擦干
柠檬去蒂、切片
一层柠檬，撒一层冰糖，以此类推填满罐子
最后在顶层撒一层冰糖，盖上盖子之后放入冰箱冷藏保存即可
爆浆叉烧包
“妈妈，你真棒，叉烧包特别好吃。”
做了好多包子，每次都为不知准备什么馅料烦，想起孩子碎碎念的叉烧包，撸起袖子揉面去😊
用料：
500面粉
5克酵母
30克糖
500克五花肉
4勺叉烧酱
2勺生抽
1勺蚝油
3片生姜
做法：
等待面团发酵时做叉烧肉，叉烧肉我提前腌制一天，更好入味
不粘锅热油，倒入腌制好的叉烧肉炒熟，我加了颗蒜苗，味道更好
发酵好的面团排气，切成十几份
擀皮，包入叉烧肉
上蒸锅进行第二次发酵
出锅，香到没朋友
鹿茸玛咖西洋参乌鸡汤
秋冬天来了，多喝点温补的汤，下面这款汤适合男女喝，生津健脾，补气血，安神固表，强身体，增加抵抗力等。
 
鹿茸：有补益肾阳，生精益血，补髓健骨      （比较易上火，不能放太多）

玛咖：补肾壮阳、益肺生津，提高免疫力，改善亚健康等。

西洋参：补气养阴，清热生津。

黄芪：补气、止汗、利尿消肿、排脓，强壮身体等。

党参：补中益气、健脾益肺、抗癌、降压、抗缺氧、抗衰老等。

ps:怕鹿茸和玛咖太滋补了，所以我加了西洋参和党参中和一下。
用料：
1/4只乌鸡
约10克西洋参
5片鹿茸
1小只或5片玛咖
约10克党参
约10颗红枣
1小抓枸杞
5片姜
适量盐
做法：
黄芪洗净，姜洗净切片，鸡肉洗净斩块
以上材料洗干净，党参切成小段，玛咖可以泡开切片（我不够时间，就直接整个了）
将以上材料，全部放进去电炖锅炖一小时左右，再加入适量盐就可以喝了。
卤鹅掌鸭翅
用料：
鹅掌，鸭翅，鸭脚
沙姜，生姜，大葱段，带皮蒜头
草果，香叶，桂皮，茴香，陈皮，干辣椒，八角，冰糖
花生油，生抽，老抽，李锦记卤水汁，盐，鸡精，红糖
做法：
准备材料，陈皮泡水后，把里面的囊肉用刀刮掉。
大葱切段，沙姜生姜切片。
把图一的材料装入过滤隔渣袋。然后我用清水冲洗一下。
把材料洗干净，把鹅掌鸭脚指甲切掉。
烧一锅热水，把鹅掌鸭翅鸭脚倒入焯水，放点料酒去腥。煮个两三分钟把鸭翅鸭脚先捞起，因为鹅掌比较大，再煮一会即可捞起。
捞起再泡一下冷水，把浮沫洗干净。
热锅倒油放冰糖炒糖色。
放入姜片沙姜葱段爆炒出香味。
把肉倒入炒，加点生抽老抽，李锦记卤水炒出香味。
然后倒入热水，放入香料包。大火煮滚。我再加了一小勺的红糖。试了下咸淡，加了点盐和鸡精。
大火煮滚后转中小火焖煮五十分钟左右，最后大火收汁。
出锅。
ffy家的虾仁小菜
女儿和我都喜欢虾仁炒的菜
建立一个菜谱
自记录，自查便捷。
用料：
200克虾仁
盐酒生姜粉干淀粉腌制一段时间
做法：
虾仁解冻后滤去水份
加调料腌制半小时以上
一勺油4-5克，把虾仁炒至断生
虾仁与其他蔬菜炒要注意，蔬菜炒到还剩3分钟，加入半熟的虾仁
千万不要把虾仁炒老了，变成虾干。
这是虾仁炖豆腐
这是虾仁参与演出的蔬菜混合虾饼
这是虾仁参与演出的虾仁大馄饨。
广式莲蓉月饼
用料：
100克中筋面粉
5克奶粉
2克枧水
70克转化糖浆
25克花生油
1个鸡蛋
做法：
食材
食材
除了鸡蛋，把所有食材揉成饼皮的面团，然后静置1～2小时
皮和馅的比例是1:4

这次做的是50克纯莲蓉馅月饼，饼皮10克，莲蓉40克
饼皮按扁，包入莲蓉馅，然后一点一点的推饼皮至全包住馅。
模具内撒点粉，把包好的面团放入模具，压出形状。
200℃预热

给月饼喷上一些水，放入烤箱先烤5分钟让饼的花纹定型
取出来刷一层薄薄的蛋黄液，只刷表面，侧面不刷
再次入烤箱，烤15分钟，直到表面金黄。
待凉，然后装密闭容器回油一下
成品
100克（皮28，馅65）

17个
面粉240，糖浆168，花生油60，奶粉12，枧水4.8

21个
面粉300，糖浆210，花生油75，奶粉15，枧水6


100克，42个

莲蓉用量：干莲子700，糖840，花生油380

200℃

先喷水5分钟，
后刷蛋黄液（蛋黄加点蛋白加点水）13分钟。
新鲜咸蛋剥壳去蛋清，用白酒加水洗一下蛋黄
捞出
200℃  5分钟
晾凉待用
2018.9.2.
100克 30个（其中4个全莲蓉馅）皮28，馅65+1

莲蓉：莲子500，细砂糖600，花生油270
            
22个（4个全莲蓉）：
面粉300，糖浆210，花生油75，奶粉15，枧水6

8个
面粉100，糖浆68，花生油28，奶粉5，枧水2
            
戊戌月饼季
懒人红烧羊排
用料：
500克羊排
一小块老姜
手残掰了一小块冰糖
一小勺小茴香
十粒白寇
勺豆瓣酱         半
一勺老抽    
两勺生抽       
7根葱                       
做法：
漂洗干净
入锅翻炒出油状态，依次放入冰糖、生姜、花椒、豆瓣酱
继续翻炒
炒至变色，是不是很好看啊😊
烧一壶开水
加入锅里没过肉
完美出锅
我的减肥之路——三餐
2016年5月8日开始我的减肥之路，记录一日三餐。合理饮食，充足睡眼，适量运动！加油！！！
用料：
一拳蛋白质
一拳碳水化合物
一拳蔬果
做法：
哈哈哈！先来个鸡汤~~~
京葱爆羊肉，嫩嫩嫩，没膻味
羊肉，鲜美却难免有腥膻之味，而京葱孜然爆羊肉，却避免了这些
用料：
200克羊肉
一根京葱
6片姜片
4瓣蒜
半个红椒
1勺白胡椒粉
1勺孜然粉
半勺黑胡椒粉
1碗花椒水
2勺料酒
1勺豆瓣酱
5克白糖
若干水淀粉
做法：
羊肉切薄片
花椒煮成水，摊凉，用来泡羊肉，去腥膻特别好
加少许盐、姜片、料酒，白胡椒粉，掺花椒水，腌15分钟
京葱切片，蒜切块
起油锅，爆炒羊肉半分钟，变色就出锅，主要是为了肉质嫩嫩（走一步也可以省略，放在步骤6后面）
油锅，爆香姜蒜与京葱
下羊肉，爆炒，放孜然粉、黑胡椒粉和辣椒粉
加红辣椒，加糖，加一小勺豆瓣酱
加水芡粉收汁，这个过程控制在一分钟左右出锅
另外一次的作品
还有一次的作品，保持在稳定水平
凉拌黄瓜木耳豆皮
吃火锅后剩下了油豆皮和木耳，想办法处理了！
用料：
若干朵木耳
1根黄瓜
2瓣蒜
2勺陈醋
少许糖
2勺生抽
少许盐
5-6粒花椒
1片香叶
1张油豆皮
少许葱
做法：
黄瓜拍碎段，备用
豆皮煮熟后，切块
木耳焯水后撕小块
蒜拍碎，葱切细丝
加入调味料，将葱蒜芝麻放在菜顶
放入花椒，香叶，油，加热炝在葱蒜上
拌勻
出锅
热油炸秋收麦色肉丸子
冬天
我就想宅在家做好吃的…
用料：
克400猪肉
做法：
材料如图示
+盐、胡椒粉、些许糖提味
藕粒也可换成荸荠，为了咬起来有肉丸子有脆粒口感，不会都是肉感
也可加一些馒头碎、油条碎使得肉丸里面也松脆香酥
不好意思 我爱吃辣好变态的加了朝天椒
不过并么有想象中的辣度 
只有微辣的程度 大家都能接受
搅拌均匀后就可以下锅啦
用手的虎口挤出小球，小勺接过放于热油中
轻放哦 防止油溅

炸至金黄就可以出锅了

最后可以一起再回油锅炸一次
煮汤、红烧勾个芡、直接食用都可以哦
去骨鸡爪
拆骨太麻烦😡
用料：
10只鸡爪
3片柠檬皮
1/4个洋葱
2根香菜
6瓣大蒜
4片姜片
4个小米辣
1勺盐
1勺糖
3勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
2勺陈醋
1勺白醋
做法：
1、鸡爪洗净，剪去指甲。如图用刀刨开。
2、起锅烧水，加入姜片和料酒、盐。大概煮15分钟。熟一点好去骨一些。中间需要撇去浮沫。
3、煮好的鸡爪凉水冲洗两三遍，然后浸泡在冰水中10分钟。这样鸡爪更紧致，肉质更有嚼劲。
4、浸泡的时候，准备以上配料。（我的柠檬是早前泡水喝，就切好放冰箱的，所以有点焉）
5、泡好的鸡爪就开始去骨了！这个步骤确实很繁琐。加上你的120万分耐心慢慢来吧....（后面我懒了，就拆了大骨）
6、拆好的鸡爪放入配菜中，然后加入料酒、生抽、盐、糖、老抽、陈醋、白醋，搅拌均匀。
7、放在冰箱冷藏静置20分钟等配料渗入就可以开吃了！最好是放冰箱一晚上，那味道绝对不输饭店的❤️
8、去骨的虽然过程麻烦，但吃起来绝对一个赞！想吃吗？赶快试试吧……
白菇奶油意面
有一天晚上做梦吃这个，在梦里流口水了，第一次做，没想到非常成功。脂肪多热量高都抛之脑后了，人生不那么计较。
用料：
150克白菇
70克意大利风干火腿
150克意面
17克，一小颗奶油
20克黄油
300毫升纯牛奶
做法：
食材，牛奶是明治的，没出镜。🤪
热锅放风干火腿，微火，不用下油，把肉里的油给煎出来。煎好待凉一点用✂️剪小小块。
接着放黄油

放蒜末，闻到香味放白菇，火腿
再放一块奶油
倒入牛奶

意面，意面要先煮好沥干备用，水沸后10分钟就可以捞起。

放一点点盐，因为本身火腿就挺咸的，再放点黑胡椒粉。

焖煮一会，感觉收汁差不多就可以装盘，再撒点黑胡椒粉。也可以弄点罗勒叶什么的点缀一下😀
哆啦A梦饼
原配方是奶香饼干的。自己，经过改良成了巧克力饼，不喜欢甜食的亲可以把糖粉改成35g，味道也是棒棒哒，有巧克力的甘醇，苦味也是恰到好处，再配上一杯咖啡就真是妙极！
用料：
1只蛋黄
50g黄油
100g低粉
50g糖粉
15g可可粉
10g香草粉
做法：
黄油室温软化，打发
把糖粉加入打发黄油中搅拌均匀
把蛋黄加入步骤2⃣️，用手动打蛋器搅拌均匀
把低粉，可可粉，香草粉搅拌均匀
把步骤4⃣️加入步骤3中翻拌均匀，无颗粒粉至完全融合，然后和圆面团至表面光滑，用保鲜膜包起放冰箱冷藏30分钟后取出放置室温5分钟左右。
把面团擀开，然后用模具印出饼干的形状。
烤箱预热5分钟，180度上下火，中层烤30分钟(根据自家烤箱型号而定时间增减，以免烤过头)
滑蛋虾仁西兰花碎饭
我把西兰花、虾仁、鸡蛋MIX一下

有了这份三色炒饭 满意！
用料：
1/2朵西兰花
200克虾仁
2个鸡蛋
10克盐
适量蒜泥
做法：
虾仁洗净擦干水备用
两个鸡蛋加一点盐打散
锅内放油（多放一些）先炒虾仁变红捞出，虾仁放入打好的鸡蛋里搅拌均匀，再用锅内余温余油炒蛋，锅边鸡蛋有点凝固就用锅铲像中间推，一直推到成型
西兰花另起锅烧水煮3分钟，煮好以后沥水捞出放入搅拌机搅拌成碎
锅内再倒油先炒蒜泥，炒香（不要炒到变黄）就倒入西兰花碎，翻炒一下再倒入米饭炒均匀，撒点盐乘出，把滑蛋虾仁铺在饭上就搞定！
草莓芒果奶昔（超好喝的）
喜欢喝奶昔，已经不是一两天了，最近发现了，更好喝的草莓芒果奶昔，做菜谱分享。
方子简单好喝，只要准备芒果，和草莓酸奶即可。☺
用料：
3个小台芒
1小瓶伊利草莓果粒酸奶
半杯凉开水
半勺（适量）白糖
做法：
先准备材料，三个小台芒，或者适量的大芒果肉。伊利酸奶要浓稠的，带草莓果粒酸奶口味的。

把芒果去皮去核，切小粒，放入料理机，加入酸奶，加入半杯凉开水，加适量的白糖，搅拌均匀即可。☺
把搅拌好的奶昔，倒入玻璃杯，加入几粒芒果肉即可。😄
好喝，尤其是草莓芒果混合味的奶昔，超棒的。😋😋😄

大家做完记得交作业哦。
樱桃花菜
花菜是朝鲜文，화채。
花菜是朝鲜半岛一类传统甜品的统称，这种甜品是把水果、花瓣加入蜂蜜水或五味子水里制成。不同季节有不同的花果当造，于是不同季节也有不同食材的花菜。
今天说的这个樱桃花菜我给它起名为：樱桃蜜糖水。这样比较容易理解，否则还以为说的是菜花呢。
樱桃的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智。
用料：
樱桃
蜂蜜
白糖
做法：
樱桃洗干净，放干
用刀切一下樱桃，双手掰开把合取出来。樱桃一分为二
选择一些蜂蜜，我用的是结晶蜂蜜。用水冲成蜂蜜水
在蜂蜜水中再加入一些白糖，然后把水放入冰箱冷藏
把樱桃肉用白糖腌1个小时
从冰箱取出冰过的蜜水，把樱桃肉放入即可
芝麻馅糯米糕
今天是正月十六了，按照老理儿应该把春节前囤的年货统统吃光，开了春气温升高很多食材容易走油变质，我检查了一下橱柜，发现糯米粉和芝麻馅还有不少呢，于是就有了这个芝麻糯米糕
用料：
500克糯米粉
适量白糖
100克芝麻馅
做法：
芝麻磨成很细的类似酱的样子，这样做的口感更好吃😋，加白糖拌匀即成芝麻馅
糯米粉500克加入沸腾的开水330克用面包机揉成团。没有面包机的朋友可以用盆和筷子搅拌成团，只是过程会很烫
分成40克的面团，包进芝麻馅用磨具压实成型
用油纸垫上上锅蒸15分钟即可
蒸熟了，很好吃，比水煮的元宵更有嚼劲。
葱多多曲奇
香酥咸脆~
用料：
85g无盐黄油
40g玉米油
50ml全脂牛奶
200g低筋面粉
45g白糖
4g盐
35g新鲜小葱
做法：
黄油切小块后软化备用。
小葱洗净沥干只取葱绿部分切碎。
白糖放入搅拌机研磨成糖粉备用。（自己磨一定要打磨的很细腻再用，不要有没打干净的小颗粒在里面。如果你家里有市售的不含玉米淀粉的糖粉也可以用，那就不需要做这一步。）
低筋面粉过筛后加盐拌匀备用。
牛奶用微波炉加热至比体温热一点的温度备用。
八齿花嘴装入裱花袋。
将裱花袋套在一个口径较大高度较高的容器内，多出的部分沿着容器口径翻下来。
黄油软化后打发成白色。
加入糖粉继续打发。
一直打到黄油体积变大颜色发白有光泽。
加入植物油、牛奶、小葱碎。
用打蛋器低速搅打均匀。
加入混合了盐的低筋面粉。
用刮刀按压翻拌均匀。
装入裱花袋内。
尽可能快的将面糊挤在烤盘上，然后烤箱预热200度。
放入曲奇，中层或中下层烘烤15~20分钟。
出炉后放在晾网上晾凉，然后装入密封盒密封保存可保存一星期口感持久酥脆。
西红柿烧武昌鱼
用料：
一条武昌鱼
适量西红柿
少许洋葱
少许大蒜
少许姜
少许葱
少许辣椒酱
少许生抽
少许鸡精
少许胡椒粉
少许白糖
少许料酒
做法：
武昌鱼宰杀洗净，和洋葱、大蒜子、生姜片一起入锅两面煎制，让鱼皮发脆上色
西红柿焯水，撕去皮，剁成酱，放入煎好的鱼中，让汁慢慢渗透到鱼中
等到西红柿酱和鱼融合后，加入辣椒酱、生抽、胡椒粉、白糖和料酒，稍微入味后，加入足量的沸水，转小火来焖制
小火焖制到汤汁香浓，鱼肉鲜嫩的时候，用大火来稍作收汁。最后加少许鸡精，撒上葱段，即可出锅
核桃攀（西式面点师初级课程第6课）
课程中的核桃攀和柠檬塔的塔皮配料一样，本次配方中做1个核桃攀皮后剩下的塔皮可以制作约4个柠檬塔皮。课堂上我们也是两种一起做的。
柠檬塔做法：https://www.xiachufang.com/recipe/105816517/
用料：
攀皮：
72克黄油
28克糖粉
15克蛋液
120克低筋面粉
5克奶粉
0.6克盐
攀馅：
30克砂糖
30克蜂蜜（麦芽糖）
10克黄油
60克全蛋液
100克核桃仁
做法：
👉制作塔皮：将塔皮料中的黄油，糖粉一起混合搓匀至颜色稍变浅。
分三次加入蛋液，并揉匀。再加入低筋粉，奶粉，盐，先拌成雪花状，再用推压或叠折法，揉成面团，放冰箱冷冻10分钟后取出。
（预热烤箱）将松弛好的面团，垫在油纸上，用擀面杖擀成厚度在
4cm（边擀边撒一点低粉，以免出油比较粘），盖另一张油纸翻面后，撕掉第一张油纸，用擀面杖卷起一头（卷到一部分面团就行）提起盖在攀模正中间
用手轻微捏入攀模内，用擀面杖擀去多余的攀皮，并用手将边缘整理一下；在攀底用叉子或刮板戳洞，不要戳太用力，以免后面露馅）送入烤箱烘烤，烘烤温度上温180℃/下温170℃，烘烤时间15-20分钟左右，烤至八成熟时取出冷却，待用。
制作攀馅：鸡蛋倒入核桃碎中搅拌均匀；然后将攀馅料中的砂糖，蜂蜜，黄油一起混合，用容器隔水加热至完全溶解，稍凉后倒入核桃蛋液中搅拌均匀。把馅料放入攀底中平铺均匀。送入烤箱烘烤，烘烤温度：上温190℃/下温170℃，烘烤时间20分钟左右，待馅料凝固了方可出炉。
出炉，用刮刀脱模！
凉拌青瓜
用料：
2条青瓜
适量蒜蓉
2片姜片
少许花椒
5个干辣椒
适量葱
适量香菜
适量辣椒油(李锦记)
适量盐
少许糖
适量花生油
少许香油
适量辣椒酱(茂德公牛肉粒)
少许鸡精粉
做法：
青瓜拍扁，放适量盐腌制20分钟左右，把多余水分沥干
把一部分蒜蓉、姜片、花椒、干辣椒爆香出味，放入少许白糖煮融，放入酱油爆香，关火。
把葱、香菜、剩余的蒜蓉、香油少许、辣椒油适量、鸡精粉少许、辣椒酱放入沥干水分的青瓜上，把第2步爆香的酱油也倒入，来个死缠烂打搅均匀
开吃…喜欢花生的也可最后一步撒上花生米
油炸香椿
用料：
1把香椿
1个鸡蛋
勺淀粉
克面粉
克盐
做法：
香椿焯水，把鸡蛋，淀粉加盐搅拌成稀糊。将椿挂糊，再将挂好糊的椿裹上面粉。
油锅烧到翻滚，下入裹好面糊的椿，炸到微黄，即可。酥脆可口。
辣白菜冬瓜焖饭
因为想减肥，但是又不想节食。所以查了各种蔬菜，最后决定做这个。毫不夸张，虽然我吃了很多，但是第二天还是瘦了一点。所以分享出来啦。不长胖的焖饭
用料：
2-3片辣白菜
多一些冬瓜
2把小白菜
小半碗（很少）米饭
半根胡萝卜
2勺（喝汤的）酱油
1勺蚝油
半勺/调料勺鸡精
半勺味精
做法：
把辣白菜切碎，胡萝卜切丁，小白菜切碎（不要太碎，蔬菜丁的感觉），冬瓜切碎（如果喜欢冬瓜的味道可以不切碎，冬瓜切碎的话，本身的味道会淡）。把米淘洗干净一起放进电饭锅里。水接半碗到一碗。（记得材料都放进去后用筷子把材料翻一下）因为冬瓜会出水。
把鸡精半勺味精半勺蚝油一勺酱油一勺，在碗里调好，倒入锅中。按煮饭键，熟了打开就可以了。打开如果看还是太湿，可以在闷一会。
太子参、沙参煮瘦肉水
太子参、沙参煮瘦肉水
若孩子感冒，使用苦寒药物（包括抗生素）时间越长，孩子的嘴唇和舌质就会越红，而舌苔也就越黄越厚。这是由于过用苦寒伤阴，此时，可用太子参、沙参（7岁前各用10克，7岁后各用15克）煮瘦肉水给孩子喝。太子参又被称为“孩儿参”，有近似人参的益气生津、补益脾肺的作用，但药力较弱，是补气药中的一味清补之品，使用安全，小孩子常用也无妨。病后体虚、纳呆、虚汗的小儿也十分适用。
用料：
10g太子参
10g沙参
250克瘦肉
做法：
上述材料一起煲水
冰感十足的西瓜薄荷葡萄水， 可以消暑解渴
用料：
100克西瓜
40克葡萄
3克薄荷叶
280毫升凉白开
做法：
将西瓜去皮取出果肉，然后切成小块
葡萄以流水冲洗干净，再对半切开
薄荷叶用手轻轻揉搓，使其香味散出；依次将西瓜块、葡萄、薄荷叶放入杯中
倒入适量的凉白开
用搅拌棒轻微搅拌一下
用保鲜膜包住杯口
放入冰箱冷藏10小时左右，即可饮用
(自制馒头糠)天妇罗炸虾排
用料：
8个馒头(无糖/白色或黄色)
2～3个鸡蛋
8只大虾
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量油(炸虾用)
适量番茄酱
做法：
蒸好/或冷冻的馒头。
常温/或解冻的馒头切薄片＞烤箱120度烘干。
料理机打碎。
打不碎的是:1)烤太干/太硬。2)没烤透/还有水分。
前者无法继续打只能扔掉/后者重新烤透再打。
过滤为:细粉&粗渣2种。图为粗渣。
图为细粉。
虾处理至只留虾身连虾尾。
依次包裹:细馒头粉＞蛋液＞粗馒头渣＞蛋液＞粗馒头渣(2遍)＞入油锅炸至双面金黄色。
摆盘(尾部翘起/自然装饰)
蘸番茄酱食用/或按喜好。
趁热食用口感最佳。
表皮酥脆/诱人。
内里松软/鲜嫩。
快手辣子鸡翅
姐姐即将远行，中午做了一顿践行饭，饭前端出了这道菜让大家尝味道～然～后～一块接一块根本停不下来！！最后这盘菜还没获得上桌的机会就吃、完、了！
用料：
10个鸡翅
适量干辣椒
适量花椒或麻椒
适量料酒
盐
生抽
糖
做法：
鸡翅洗净，每根鸡翅都剁成3块，大鸡翅可剁4块，小块的容易入味。
加料酒，盐，研制20-30分钟
辣椒 剪成块 去籽洗干净备用
锅内放油，大火热油，然后转中火，放入鸡翅，炸至鸡皮有些微焦（不是糊…），炸好的鸡翅捞出备用。
把刚刚炸鸡翅的油倒出，只留小部分在锅内，中火，把花椒放进去，炒出香味，再放辣椒翻炒。
放入鸡翅，翻炒。放生抽，盐，少许糖调味。翻炒几下，辣子鸡翅完成。
节约时间的芝麻包，也可以用来做汉堡包坯
我是一个比较懒的家庭主妇，总喜欢找事半功倍的活，😊这是一个很适合懒人的方子，不用揉面，早上起来就可以做的一款面包，而且还可以在面包发酵的那一个小时顺便去买个菜，😄😄😄而且这款面包烤出来像海绵一样，非常松软，很适合用来做汉堡包。
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
30克细砂糖
160克牛奶
20克玉米油
适量白芝麻
做法：
将所有的材料除玉米油和白芝麻外混合在一起搅拌成絮状后加入20克的玉米油（喜欢黄油的也可换成黄油）
揉成一个光滑的面团加少量的玉米油涂抹在面团上
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜
第二天早上拿出来放常温解冻十分钟左右（在冰箱拿出的面团能拉出薄薄的膜，省去了揉手套膜的工序，省时省力）
分成六等份用保鲜膜盖上松弛十五分钟（面团比较粘手，建议按板上和手涂抹上少许的玉米油来操作）
松弛好的面团，压扁排气再滚成圆形，
滚成圆形的面包坯上面再滚上适量的芝麻，烤箱内放一碗热水，调节烤箱发酵功能，38度，一个小时，
烤箱预热，上下火180度（根据自己的烤箱脾气调整）20分钟，出炉
烤好的面包像海绵一样松软，回弹。
凉拌三文鱼皮
凉拌三文鱼皮

②调料：盐、味精、耗油、酱油、料酒、醋或陈醋、白糖、香油。
③主料：一斤三文鱼皮～去鳞切条型～洗净淋干水后放料酒和姜片抓拌均匀放几分钟～然后清水洗净淋干水～锅里烧开水滚开的时候倒入三文鱼皮数3—10个数这样捞出～冷水冲凉淋干水。
最后拿个盆把三文鱼皮、配料、调料放一起均匀搅拌下，装盘。
今天中午菜搞定，流口水没[色][色][色]
用料：
500克三文鱼皮
做法：
淋干水的鱼皮
切好的配菜
装盘
黄瓜木耳肉片
用料：
黄瓜两根
猪肉
木耳
干辣椒
姜蒜花椒
做法：
黄瓜切片，然后用盐腌至少10分钟，这样做出来的黄瓜爽脆可口，肉要多弄点芡粉，这样肉吃起来也比较爽口，其他材料都准备好。
下菜油，然后猪肉煸炒，下姜蒜花椒，爆出香味，倒入控干净水的黄瓜和木耳，翻炒三四分钟即可。
虫草花瑶柱瘦肉汤
超爱的一道汤～
炒鸡鲜甜，又不油腻～
我家喜欢吃炖得很烂的骨头、瘦肉～
所以把瘦肉剁成了肉饼～
全部汤渣都可以统统吃掉～
一点不浪费哦！
用料：
25克虫草花
50克干贝
255克瘦肉        
1片姜
少许盐
做法：
1、瑶柱和虫草花洗净，炖盅里放入4碗清水、一片姜片，将瑶柱和虫草花浸泡30分钟～
2、瘦肉剁成肉饼（也可切粒），继续放入炖盅里，镉水炖2个小时～
炖好后的汤，加入少许盐，即可食用～
看着就有食欲～开动～
南京头牌美食盐水鸭，自己在家做一点也不难，制作过程一看就会
用料：
2只鸭腿
5个八角
5片姜
5根葱
80克盐
10克料酒
30粒花椒
3瓣大蒜
5片香叶
做法：
鸭腿买回家后洗净，在清水里浸泡片刻，去除血水。用叉子在鸭腿上戳些小洞洞；
锅里放入八角、桂皮、香叶、花椒，小火炒出香味。再放入生姜、大蒜和小葱，撒盐，倒油，继续小火炒出香味；
锅中倒入可以没过鸭腿的热水，放入鸭腿，倒入黄酒，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；
把鸭腿捞出放入提前准备的冰水，同时过滤煮鸭腿的卤汁，把卤汁晾凉；
把鸭腿放入晾凉的卤汁里浸泡60分钟左右，夏天可以放入冰箱里冷藏，之后取出切块就能吃啦；
懒蛋蛋包子
网上一直流传着懒蛋蛋包子，
看起来做法应该不会很复杂，今天就先试试做普通普通的懒蛋蛋。
喜欢猎奇向的人（就是呕吐懒蛋蛋和拉稀懒蛋蛋）
可以自行更换馅料哈哈哈哈！！！

本配方可以做6个懒蛋蛋，包子个头较大
想要更贴近懒蛋蛋本体形象的，可以自行尝试修改~
期待你的分享哦！！！
用料：
#身体
80g水
1/2茶匙酵母
15g砂糖
150g中筋面粉
30g熟南瓜
150g椰蓉馅（可以随意更换）
#表情
少许可可粉
做法：
先把材料准备一下，南瓜方面我建议有微波炉的人用微波炉叮比较好，水分比较少，没有的人用蒸的也可以，南瓜熟后磨成南瓜泥，放凉备用。
粗糙奔放的我直接把面粉、酵母、砂糖、水全部混在一起，搅拌成团就好了！！但如果你的酵母不是速发酵母，建议还是先用酵母和砂糖和水混合，摆放至酵母活化再放入面粉中。
由于面粉的吸水率不同，建议自行增减水量哦，揉成不粘手的面团即可，然后盖上毛巾醒发30分钟。
醒发后把面团重新揉一下，再把面团分成两份，大小大概是一份160g，另一份80g左右，然后再160g的那一份中加入30g放凉的南瓜，揉成均匀的黄色面团（要是太湿了，就加一点粉）
然后再把南瓜面团分成六等分（大约32g一份），白色面团也是六等份（大约13g一份），然后椰蓉馅25g一份，六份。
先把白色面团揉圆，再用擀面杖擀成
5cm左右厚的一片“蛋白”，放在剪成小块的油纸上。
然后就是包包子了，把馅儿包到南瓜面团里。
这个时候分两种体型，
一个是只有脸的：只需要把馅儿包进去，揉圆一些放在白色面团上就好了。
另一种是有腿的的：需要先从黄色的面团里取出一小捏，大概三分之一节尾指那么大就够了，然后搓成4-5cm左右的长条，在从中间截断，做成两条小腿儿，然后再把剩下的南瓜面团把馅儿包起来，搓成椭圆形，然后用包好的团子压在两条腿上，再放到白面团上。再用勺子给面团压个屁缝出来~
（能懂吗？！！不懂我就要画图啦！
所有都包好之后，把面团放10分钟醒发一下。（右图为蒸之前）
然后锅里放足够的水，大火烧开后，把包子放入锅中，大火蒸15分钟。（右图为蒸好出锅）

（我的妈啊为什么变得这么大……
_(:з」∠)_
最后再用可可粉加几滴水，调成浆，用牙签或者细细的画笔给懒蛋蛋画上表情就好啦~~（请找出懒蛋蛋的图片，参考着画，不然很容易画出走神的懒蛋）
花胶茶树菇排骨汤
秋冬合适进补，从香港入了一些花胶回来，给家人熬制一些汤，每天不重样。
用料：
克茶树菇        20
克排骨         500
根花胶    2
片姜   若干
红枣 8个
枸杞   若干
做法：
准备
1.花胶提前一天泡发。（花胶从香港楼上购买，用冷水加生姜泡了24小时，期间换水几次）
2.茶树菇提前20分钟泡发，洗干净。（茶树菇从超市买的）
3.枸杞红枣洗干净。（从超市购入）
4.排骨先用冷水放在锅里煮开，再把水倒了，清洗一下排骨。（排骨超市买的，一斤买了39元）

排骨用锅煮开，清洗一下。
排骨煮开洗干净，换了砂锅炖，同时把所有材料放入一起。熬制2小时以上。
最后熬制就是这样。味道好极了。比昨天做的石斛花胶鸡汤好一些。
最后美味出炉啦。
酥软的千层饼
把各种水温都试了一遍，最后这版才合了心
用料：
300克中筋面粉
195克一百度开水
适量克油
做法：
把滚开的水倒入中筋面粉中搅成絮状
温度稍凉后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发1-2小时。一定要醒发的时间久点，这样才会更好的擀薄
醒发好的面团再次揉光分成合适大小，擀成薄片，越薄越好，刷油，撒一点点的干面粉上。
松松的卷起
盘起，放在一边做下一个
全部盘起后，开始烙至，压扁
擀成合适大小和厚薄，看看锅的大小
锅内刷薄薄的一层油即可，一定不要倒太多的油了
这样煎至两面金黄用铲子拍松挤压
用筷子帮忙往一起挤一下让饼变的松散
出锅
趁热吃，外皮酥脆，里面柔软，
一层层的薄透，还有韧性
一次可以多做一些，擀好后用保鲜膜这样一个个包好冻上，吃之前拿出来回温烙就行了。特别适合早餐
桃胶皂角米川贝百合雪耳炖冰糖
降脂養顏:桃膠與皂角米、銀耳搭配烹煮成湯長期食用具有降脂，養顏嫩膚的功效。脾胃虛寒者可加入龍眼肉調和
用料：
20克桃膠
20克雪莲子
10克百合
2/10朵银耳
10克（脾胃虛寒者加入）龍眼肉
3克（具有清熱化痰止咳之功）可不加川貝母
做法：
桃膠20克，用清水浸泡，至全部軟化（約12小時），挑出雜質
皂角米浸泡約2小時軟化
在燉鍋加入其他洗凈材料，加入清水至滿
用燉鍋選擇慢燉2：30小時燉煮
甜甜糯糯的很好吃
手撕鸡丝
用料：
2块鸡胸肉
2根黄瓜
3瓣蒜
两勺白糖
一勺盐
3片姜
1勺料酒
1勺醋
3根小葱
4勺生抽
1勺香油
1勺醋
1勺蚝油
1勺胡椒粉
2个干辣椒
2个小米椒
适量花椒
1勺辣椒粉
3片香叶
做法：
将鸡胸肉洗净。
加入葱段，香叶，生姜，煮十五分钟左右将鸡胸肉煮熟。
利用这个时间将黄瓜切丝，同时调料。加入四勺生抽一勺醋一小勺盐一勺糖一小勺胡椒粉一勺料酒一小勺香油搅拌至无颗粒。
冷油加入三瓣大蒜末两个干红辣椒适量的花椒小火炒出香味再加入两个小米椒最后关火加入一勺辣椒面（我这里用的干碟～）。
鸡胸肉煮熟捞出来晾凉手撕成丝，加入黄瓜丝和上面的调料和辣椒油，搅拌均匀。
一碟手撕鸡丝就做好啦！
白萝卜牛腩汤
用料：
一只白萝卜
一斤（前腿肉或者牛腩、瓦沟、牛小排都可以牛肉
少许盐
适量白胡椒粉
一小撮茶叶
一块姜
3-4只干红辣椒
一小块陈皮
少许香菜
做法：
牛肉洗净，切成大块，砂锅中添上水先加热，姜切片，茶叶和陈皮用一次性调料包包好，干红辣椒洗净待用
另起一锅，加入冷水，将牛肉放入，烧开后一两分钟，捞出牛肉，用温水冲去浮沫，改刀切成方形小块
切好的牛肉块和姜片、调料包、干红辣椒一起加入砂锅中（要注意现在砂锅内的水应该要是温热了），大火烧开，转小火焖煮1.5-2小时
看牛肉酥烂后，分出部分肉汤（可以入冰箱冷藏或冷冻，留做下顿），将白萝卜去皮，切成薄片，加入砂锅，调入盐，继续煮15-20分钟，即可关火
萝卜牛肉汤入碗后，加少许白胡椒粉、切碎的香菜即可食用
韩式烤五花肉
用料：
250克五花肉
姜，蒜末，葱末
做法：
将五花肉切成薄片，用生抽2勺，新松辣椒酱2勺，蜂蜜1勺半，香油2勺，芝麻2勺，放入姜末，蒜末，葱末，拌匀。放入少许胡椒粉。
放入烤盘，铺好锡箔纸，把腌制好的五花肉平铺。（腌制了大约40分钟）
180度 约23分钟。中间翻一下。小心烫手。出锅……好吃极了！
法棍蒸汽作用原理
用料：
克水
克高筋面粉
克盐
克酵母
做法：
热量在1分钟内迅速到达面团表皮
最喜欢的东北家常炖--土豆炖豆角
在东北从小家里的炖菜就比较多,因为外面天冷嘛,炖上一锅热乎乎的大炖菜,吃着全身都暖和,很多年过去了,还是喜好这口,土豆要选择面土豆,这样炖出来的才黏黏糊糊的,里面再放点大块的肉,又有蔬菜又有肉,米饭混合着菜汤,真的是有几碗就能吃几碗啊~~~
这个菜很简单,不用掌握火候,只要炖熟了就可以了,我是喜欢把汤炖的少少的,这样味道都能裹在菜的上面,很适合作为入门菜的！
用料：
1斤豆角
少许花椒大料
200克猪五花肉
1汤勺生抽
2汤勺老抽
2茶勺盐
半茶勺鸡精
适量葱姜蒜
1-2个土豆
做法：
豆角去筋洗净,肉切块,土豆切块备用
锅中放油,烧热放入肉翻炒至变色,然后放入葱姜蒜末翻炒,放入花椒大料,生抽老抽
放土豆翻炒均匀,添水,把豆角铺在上面,水刚刚莫豆角即可,加盖炖15-20分钟
要出锅的时候放盐跟鸡精调味,即可出锅
步骤图
红枣花胶炖牛奶
用料：
克花胶
3.4颗红枣
250克纯牛奶
做法：
红枣洗洗干净，切成条状~~~~为了去核也方便入味，泡发好切好的花胶拿水冲冲，切两三片生姜，开一盒牛奶~~~
所有材料放进电炖锅，两个小时，计时开始~~~~
红枣的甜味对我而言已经足够啦，就没有单独放糖，喜甜的小伙伴可以再加点冰糖哦
奶油水果杯
😬😬姐姐好喜欢吃奶油，我就查了一下奶油怎么做又多又好吃(´ε｀ )♡就看到搭配水果酸酸甜甜的做法，最最主要是可以放好多好多奶油下去😝😝😝
用料：
500g奶油
适量芒果
适量哈密瓜
适量奇异果
做法：
1.先把水果切好，放进冰箱。
2.奶油打发好。
3.准备好奶油、水果、杯子。
4.一层水果一层奶油，三层水果三层奶油刚刚好。
5.总共做10只杯子。
6.完成。
😍😍😍
😍😍😍
黑胡椒牛肉炒意大利面-大宇料理锅
用料：
2份意大利面
2块牛奶肉
半个洋葱
四分之一个胡萝卜
80g黑胡椒酱
做法：
准备食材。
牛排肉切粗条。
洋葱切丝。
胡萝卜切丝。
大宇多功能锅内勺开水，放入意大利面煮熟，煮熟的意大利面捞出备用。
大宇多功能锅加热，倒入色拉油。
放入洋葱丝炒香。
放入胡螺丝略微翻炒。
加入少量盐调味，翻炒到意大利面都过上黑胡椒的酱汁。
临出锅撒上黑胡椒碎提味。
成品
蚝油香菇姜米炒饭
上一餐吃剩的米饭，别浪费，炒一个早飯，暖心也暖胃^_^
用料：
1只香菇
适量料酒
适量糖
适量姜
1碗葱花
1只鸡蛋
1碗米饭
3/4汤匙靓蚝油
1/2汤匙草菇老抽
适量包尾麻油
做法：
米饭预先从冰箱取出，回常温。
混入鸡蛋，拌匀，充分让米饭分散。
切姜粒
切葱花
香菇予先泡发好，切粒备用。
泡菇水留用
开煱先煮熟香菇
依次放入泡菇水、料酒及适量糖，大火煮开。捞起备用。
取小量油，炒香姜粒。
放入已混合蛋液的米饭。
待米饭炒得分散时、加入香菇及葱花，至香葱散发香气。
加入蚝油、老抽，续炒三十秒至散发豉香味，关火，倒一圈包尾麻油。上碟。
香喷喷的炒饭已然完成😍
胡椒猪肚汤
用料：
个猪肚
做法：
1
留存方便查找
腊八豆炒五花肉
今天,就让我们一起来尝尝这风味独特的腊八豆炒五花肉吧,超级开胃下饭滴哦!
用料：
200克五花肉
100克香辣腊八豆
一根蒜苗
一个青尖椒
生姜
蚝油
料酒
鸡粉
生抽
做法：
五花肉洗净切成薄片;青尖椒洗净切圈,蒜苗洗净斜切成片,生姜切丝
热锅放油,下入五花肉,大火翻炒至五花肉变色出油,下入两小勺料酒,炒匀
下入青尖椒、生姜、盐、蚝油、鸡粉，炒匀
放入腊八豆,翻炒均匀
最后放入蒜苗与生抽,炒匀即可
五分钟搞定的手撕包菜
因为是个烘焙人，平时称量习惯了，所以我的菜谱中的食材和调味料都是有精确称量过克数的，所以根据方子里做出来的菜味道肯定都错不了，想吃酸酸辣辣香香脆脆的包菜么，学起来咯💁
用料：
1个（约300g）包菜
4瓣蒜
1个干辣椒
10g生抽
1克盐
5克糖
5克陈醋
5克料酒
15克食用油
20粒花椒
做法：
包菜的选择要选包的松的，买的时候手掂量一下，轻的就是松的。从中间切开，切去硬心，用手把叶子掰成这样的大小。一定手撕，和切的绝对不一个味哦，不要掰太小，菜叶加热后会缩。
叶子中间的这个梗掰掉不要用，可以另作它用。
锅中放15g油，凉油下花椒，小火慢慢煸出香气，再放干辣椒煸香，最后放蒜片，蒜片切的别太薄，容易炒糊，这些全部小火煸炒出香味。
放入包菜，中火慢慢煸炒约3分钟，炒制颜色变透明，有些塌。
提前将10g生抽+5g料酒+5g陈醋+1g盐+5g糖调成一个碗汁，搅拌均匀沿锅边倒入，这时开大火，煸炒约2分钟关火即成。
酸酸辣辣香香脆脆的手撕包菜开吃吧😀
番茄土豆炖牛腩海兔
用料：
一群番茄 
两个土豆
一坨牛肉
一把海兔
随意调料
做法：
牛肉提前炖好
番茄烫熟剥皮，一半切丁一半切块。
丁爆炒成汁，下番茄土豆牛又炖！
最后放入提前乏好清理干净的海兔！三分钟！over!
煲仔饭
用料：
350ml大米
475ml水
5ml+5ml玉米油
50g腊肠
150～200g香菇
150～200g青菜
15～20g姜
10g小葱
2.5g芝麻
25ml生抽
10ml蒸鱼豉油
5ml老抽
10g蚝油
5ml芝麻油
10～15g砂糖
2.5g盐
10ml水
做法：
（将腊肠放入沸水中煮3min后取出，此步可省）青菜放入沸水中煮3～5分钟然后捞出过一遍凉水（防止变色）
腊肠切片 姜切丝 香菇切片 小葱切成葱花
电饭锅锅壁刷5ml油 大米洗干净 加水 倒入电饭锅 加入油拌匀 调味汁中的所有原料放入碗中拌匀
电饭锅启动煲仔饭选项 10min后在米饭上铺上腊肠 香菇 姜丝
还有5min结束时放入青菜 倒入调味汁 结束后撒上葱花和芝麻 盖上锅盖再焖5min（保温）
取出 拌匀 吃掉
鱼香茄龙
炸过的茄龙外酥里嫩 酱汁酸酸甜甜
用料：
1个长茄子
1个鸡蛋
适量面粉
2杯清水
3大勺番茄酱
1勺醋
2勺糖
2勺 酱油
少许盐
少许鸡精
葱姜蒜
做法：
把茄子切成蓑衣妆
淀粉 鸡蛋 1cup水混合成面糊
把茄子放入面糊中 ，均匀的裹上面糊
锅内放大量油，烧热，把茄子放入锅中炸制
炸到外表金黄捞出
锅内留底油，爆香葱姜蒜 ，放番茄酱，盐，糖，醋盐，鸡精和水煮开后勾水淀粉让汤汁变浓稠
把汤汁倒在炸好的茄龙上 开吃！
快速姜撞奶
因为外面开了一家姜撞奶，，所以想起做，，但是之前做的没加奶粉，一直没有成功，但是单纯的奶加姜也挺好喝的，实验几次终于可以了，哈哈分享一下，而且冬天要到了，可以暖胃驱寒
用料：
大拇指的两倍大小老姜
一勺奶粉
牛奶和姜汁是150:15全脂牛奶
适量糖
做法：
要用老姜，提前把生姜汁弄好
这是我用的压生姜汁的工具，，生姜汁一定不要掺入太多生水，不然，不凝固！！
我用的是成人喝的奶粉
最好用全脂的牛奶，不行就用纯奶
全脂牛奶，超市有的卖
加一勺奶粉加进冷牛奶中，大概一起有150ml
加热牛奶，微热后按口味加糖，我加了一勺多一点，待牛奶有小泡泡出现后，关火，因为没有探热的仪器，所以就意思的拿着锅转了一下牛奶，转了十下左右就倒进去姜汁那
撞完奶之后就加上盖子，，我用的奶锅的盖子盖十分钟左右就好啦，，
想要买凝固点可以多加点姜汁，但是会很辣，不是老姜的话很难凝固
营养早餐～肉沫土豆丁盖浇饭
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️食材⬇️
200克肉沫
1个土豆
半根胡萝卜
3朵香菇
50克豌豆或毛豆
⬇️⬇️⬇️⬇️调味料⬇️
20克食用油
1勺生抽
半勺蚝油
5克白糖
5克盐
适量水淀粉
适量水
做法：
土豆和胡萝卜切两厘米大小的丁 、香菇切丁 备用
起锅烧油 油热后加入肉沫翻炒变色 
然后将土豆丁、胡萝卜丁、香菇丁 和豌豆 一起倒入锅内 翻炒均匀
加入生抽、蚝油、白糖、盐 翻炒均匀
加入适量水 盖锅炖八至十分钟 
炖熟后 开锅倒入水淀粉 翻拌均匀
装盘完成
配上水果 牛奶或其他饮品 又是一餐营养全面的健康早餐
口水一地的口水鸡
绝对值得一试的口水鸡，香辣鲜嫩，口水一地呀！
用料：
2只鸡腿
适量辣椒红油
适量花椒面
适量盐
适量醋
适量生抽
适量老抽
适量芝麻油
适量白糖
适量香葱
适量姜末
适量蒜末
一根黄瓜
一根香菜
做法：
鸡腿去骨。
在鸡腿肉内侧撒少许盐揉匀。
把鸡腿卷起，用绳子绑起。鸡腿骨先别扔，留着和肉一起煮，借个味儿。
用稍小的锅烧水煮鸡腿，凉水下锅，加俩姜片。水开之后关小火，煮八分钟，然后不要揭开锅盖，再焖五分钟。切记时间不能长，要不鸡肉就老了。
煮鸡腿的时候可以另起锅做红油，这儿忘了拍照了。辣椒面中加少许花椒面和盐拌匀，热锅烧油，待油温八成热的时候，把油浇到辣椒面上，边倒油边用筷子搅拌辣椒面。还可以用烤箱烤一点花生米，晾凉去皮压碎备用。
煮好的鸡腿放入冰水中冷却，可以使鸡皮紧缩，口感更为Q弹。
鸡腿冷却的时候，可以调汁儿。3:1:1的比例加入生抽、醋和白糖，可以加少少的老抽调色，按口味再加少许盐，然后加葱姜蒜末和香菜末，香油，红油，花椒面。
黄瓜切丝儿垫底，鸡腿切小块码盘。
浇上调料汁儿，撒上花生碎和香葱末，上桌开吃。
苦菜虾蛄煲
应季的苦菜加肥美的虾蛄加一点点盐，闷一小会儿，美味即刻入口。超级快手，超级简单，白领下班回家的不二之选。
用料：
一棵苦菜
六只虾蛄
适量盐
做法：
洗净虾蛄和苦菜
苦菜切段，铺于煲底
加入虾蛄
加入一碗水，适量盐，加盖儿，大火烧开后文火闷10分钟即可
凉拌莲藕
用料：
一段莲藕
一个青辣椒
一小段葱
一头蒜
少许生抽
少许白醋
少许盐
做法：
先把莲藕切片，焯一下，再放入凉水中冰一下，放盆里备用。
青辣椒一个切丁，葱花一段切丁，蒜一头切末，锅中放油炒出香味，然后倒入莲藕中。
倒入少许白醋，生抽，盐之后拌匀，装盘。
奥利奥卡通小饼干🍪
用料：
200g低粉
120g黄油
60g糖粉
2个鸡蛋黄
20g奶粉
5g泡打粉
100g奥利奥饼干碎
做法：
大合照😄


黄油室温软化，打蛋器打至颜色变浅

分三次加入糖粉
糖粉与黄油融合后，加入鸡蛋黄，融合均匀。（每次进入下一步之前用刮刀将四周黄油刮入盆中）
筛入低粉，奶粉，泡打粉。“切拌法”油与粉融合
加入奥利奥碎，（个人觉得可以多加入点，我比较喜欢奥利奥的味道）
捏成团，保鲜膜密封，冷藏半小时松弛
取出面团，用擀面杖擀至5cm厚的面块，卡通模具印出模型。进行此步骤时可以预热烤箱。
将烤盘铺上油纸，印好模型的饼干放入烤盘上
烤箱上下层 170度 20分钟。
有股淡淡的奥利奥香😉

分辨饼干是否熟透，牙签插入饼干中间拿出后，牙签上没有面粉表示熟透😛
美极鲜菠菜鸡丝
菠菜配上鸡胸肉制成的鸡丝，制作简单，荤素搭配，而且饱腹感强。上班族、健身党都只需要花少量的时间就可以获得一道完美的小食。

太太乐秘制菜谱为大家带来难度不大，卖相很好，好吃下饭的芦笋炒鸡片。上手方便，可以家庭自制也可以宴请朋友，赶快动手试试吧！传送门在下方哦~
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用料：
250g鸡胸肉
200g菠菜
15ml“美极”鲜味汁
5ml“太太乐”芝麻香油
5ml辣椒油
少许蒜泥
1小匙白芝麻
做法：
鸡胸肉放入锅中煮10分钟至肉熟，取出后放凉，再用手撕成丝。
将菠菜放进滚水中，烫煮30秒后捞出。
过一下冰水，捞起并沥干水分。切成段
鸡丝菠菜放入大碗中
取一小碗加入“美极”鲜味汁，辣油，蒜泥，“太太乐”芝麻香油拌匀
将酱汁洒在鸡丝菠菜盘中
撒上白芝麻即可