xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好看又好吃的蒜香油菜
健康和味道都很重要，于是这个菜诞生了
用料是1人份，人多就加量
用料：
5棵油菜
5瓣大蒜
半个红干辣椒
少许盐
少许水
少许蚝油
做法：
油菜洗净，切十字
蒜弄成蒜末，干辣椒或小米椒少许
锅中烧水，水中加少许油和盐水库（这样焯蔬菜颜色好），谁开后放入油菜，一分钟关火，捞出沥干摆盘
热锅凉油，蒜末和小米椒倒入锅中爆香，然后加入少许水。水开后，加入少许蚝油，搅拌均匀关火。
把汤汁浇到之前摆盘的油菜上即可。
快手的酸汤面〔热汤面〕
🥬美味🍅营养🥕又快手～

臊子里可以加入肉丁，木耳，更香营养也更全面^_^
用料：
1～2人份面条
1个小的土豆
1小段胡萝卜
1小块老豆腐
1个西红柿🍅
约20克食用油
1根葱
1-2瓣蒜
适量白芝麻
1勺辣椒粉
2勺陈醋/香醋
1勺生抽
2-3克盐
1小勺（可不放）鸡精
做法：
准备好食材
土豆，胡萝卜，豆腐切小丁
葱蒜切碎和辣椒粉，白芝麻放入大碗中
锅里烧油约10～15克，油热浇在调料上呛出香味备用
锅里倒少量油，先放入土豆和胡萝卜翻炒两三分钟
再放入豆腐，轻轻翻炒（不要一直翻，豆腐易碎）
加入西红柿和1勺生抽翻炒
盖盖再煮两三分钟，土豆胡萝卜软了即可（选软的熟透的西红柿，这步就不用加水）
关火，可以撒上点葱花
料碗里加1勺生抽，2勺香醋，1小勺盐和鸡精
锅里烧热水（调汤和煮面的总量），水开后倒入料碗，哇，香气扑鼻^_^
剩的水接着煮面（同时可以煮点青菜🥬）
面条煮熟捞入酸汤中，放上臊子，加点香菜，简直不要太好吃？小伙伴们也来试试吧，记得交作业哦^_^
青椒炒肉
用料：
200g猪肉
5个青椒
少许酱油，盐，味精，大蒜
做法：
青椒洗净切丝备用，蒜切片，
第二步就是正常炒菜的步骤了！
内蒙奶豆腐月饼&奶皮子月饼🥮
真材实料的奶豆腐月饼🥮没用转换糖浆，没有奶粉，搜罗了下厨房几篇奶豆腐月饼瞎琢磨着做的，味道还可以😋
这几天再做一次加奶皮子和嚼口的试试味道（在原有馅料中加入半张切碎的奶皮子，挖一些嚼口进去）
用料：
月饼馅儿（2次的量）
550g奶豆腐
320g黄油
620g糯米粉
180g白糖
70g葡萄干
月饼皮儿（一次的量）
150g花生油
480g普通面粉
100g蜂蜜
30g碱水
其他：
1个蛋黄
随意模具
适量水
做法：
称重各种食材
奶豆腐选新做的软乎乎的（冷冻保存的也是有弹性手感软软的，我买的放糖的）
微微解冻（室温10分钟）搓它
搓成细细的粉
微微解冻黄油（内蒙自制黄油🧈）
放到奶豆腐里（再化软一些更好和匀）
戴手套混合一下
炒糯米粉
炒到微黄，有香味儿（对比一下）
凉2-3分钟就倒入黄油奶豆腐中
搅拌均匀
戴手套压一压
在拌匀（反复多次）
细腻一些后倒入白糖
混合均匀
葡萄干洗净晾干
切碎
混入馅儿中搅拌均匀（盖上保鲜膜冷冻2小时，内蒙冷就放窗户下面了）
碱水中加蜂蜜
搅拌均匀
花生油
碱水蜂蜜倒入花生油中
搅拌均匀
倒入面粉
搅拌成絮（我弄的太干了也没敢直接兑进去水）
团匀（放保鲜袋中阴凉地方静止2小时）
准备模具，里面刷油
皮子团圆，压成皮（这次的皮硬了，下次调整）
馅料团圆
边按边用虎口抱住
放入模具中，倒过来压
压好看看背面平整就磕出来
小模具不好用，用的中大的😜
一个蛋黄➕水（一点点水）
烤法1:烤5分钟拿出来抹蛋液再继续烤
烤法2:直接抹油发入烤箱
烤箱220度预热5分钟，上下火220度烤10分钟内蒙这个烤箱脾气大，提早拿出来了，后来换成上下火180度8-10分钟（看烤箱脾气）
嘻嘻，尝尝，不对的以后再调整
剩下的馅儿冻了下次用
深色刷蛋黄的，浅色刷油的
皮有点厚，也不均匀，味道不错👌🏻
下次改进🤔这次做的馅料和皮都太干了
馅料：
1.加点嚼口奶味儿更浓；
2.多放点黄油➕约30g-50g
皮儿：
1.碱水加10g-15g；
2.包馅儿时再均匀些
花生炝菠菜
可凉可热，快手菜。
用料：
1把菠菜
1把花生
适量盐
一小段葱
适量鸡精
做法：
菠菜洗净，焯水断生，焯菠菜的水里可以放几滴油，菠菜更绿。
焯好的菠菜用冷水过一下，菠菜切段。
葱切葱花。
凉锅，凉油，下花生米。油可以稍微多一点，为了炝菠菜。
#小火翻炒#
花生米翻炒几下，红衣裂开，发出噼里啪啦的声音就算炒好了。
#关火#
一定要关火，要不然花生米很快就会发黑，就炒糊了，发苦不好吃了！

在炒花生米的锅里放入切好的菠菜，葱，盐，鸡精，拌匀，装盘！
花生牛轧糖
用料：
克300棉花糖
200克奶粉
80克黄油
300克棉花糖
做法：
花生米炒香去皮，把黄油融化后在放入棉花搅拌直至融化，然后放入奶粉迅速搅拌，搅拌均匀后把花生米倒入锅里速度搅拌，搅拌好后倒入磨具里进行整形。
整形放凉后切块
大小根据自己喜好切
大功告成，小时候的味道
阿胶糕（标准配方、标准步骤）
因为我家婆婆睡眠不好，气血不足。所以前段时间做了一次，容量不确定。这次做之前，询问了做阿胶糕的大咖们和中医师傅们，最后得出了这个标准配方比利、标准加入步骤的阿胶糕制作方法。
用料：
250ml黄酒
200g老冰糖粉
250g阿胶粉
50g枸杞
50g葡萄干
200g核桃仁（炒熟）
125g去核红枣
250g黑芝麻（炒熟）
做法：
说明见图
说明见图
说明见图
说明见图
说明见图
说明见图
说明见图
说明见图
说明见图
说明见图
说明见图
说明见图
成品
成品
鲍汁干鲍与鹅掌
大菜也可以很简单！！！


鲍鱼和鹅掌是可以兼得的。

如图，我用的是一百头鲍。一口一个，性价比比较高，但是没有大鲍鱼软糯。比较适合新手尝试一下这个大菜，万一没做成功也不会太心疼。

鹅掌我用的鸭掌代替的，因为实在没有买到鹅掌。肉不如鹅掌厚，但也不影响好吃程度。

综上所述，这是平民+家常版的大菜！

为了节约时间也用了高压锅，省去了两天时间
用料：
100头的40个鲍鱼
8个鸭掌
1只老母鸡
50克火腿
20粒干贝
3块猪蹄
1小块姜
1根葱
做法：
鲍鱼泡发

小鲍鱼我纯净水泡了48小时，期间勤换水。
第三天鲍鱼冷水下锅煮开，转小火煮30分钟，晾凉之后再泡24就可以 

如果是大鲍鱼，第四天再煮一次，再泡发48小时
鲍鱼去掉内脏
原料如图
老母鸡，猪蹄和火腿冷水下锅过水。

我过水的时间比平常要长一些，保证去掉所有血水
高压锅里烧开水加入除了鸭掌之外的所有原料 
上汽之后，转中火，压一个小时。
这是第一次压一个小时的样子，母鸡还是有完整的形状，这时候我们还需要继续压。

取出葱段，加开水加到原本的水位
这是压完第二个一个小时的状态。老母鸡已经没有形状了，表面油脂更多，这时候再次加入开水再压40分钟。

与此同时，鸭掌过水，剪去指甲。
这是压完第三次的状态。汤已经变成了奶白色，鸡，猪蹄火腿已经都碎了，可以感觉到胶质。
加入鸭掌，开盖小火煮1个小时。当然也可以高压锅15分钟。
找一个不粘锅平底锅，取出鸭掌和鲍鱼，过滤两杯的汤。
加入1/4杯蚝油和1大匙TBSP 红烧酱油。

中火收汁。这一步很容易粘锅，周边也很容易焦，所以要不停的拿橡皮刮刀刮周边凝固的汤汁。
如果时间充裕，这一步可以放最小火让鲍鱼和鸭掌充分吸收这个味道。

汤汁收一半之后，勾芡。这个芡需要稍微厚一些，因为我们要追求挂浆的效果
出锅
真的很好吃！

剩下的高汤可以分开冷冻起来，每次煮汤放一盒
木瓜炖雪蛤
用料：
1只雪蛤
1个木瓜
少许冰糖
4片姜
些许牛奶
2勺蜂蜜
做法：
先来一张出锅成品
我们买的整只东北长白山雪蛤，自己拨出蛤油，也就是肚子鼓鼓地方的黄色物质。（拨好的蛤油我们无法辨别好坏真假，索性买整只回来什么时候吃什么时候自己拨）
一只雪蛤拨出了这些蛤油
用纯净水浸泡24小时，中间换一次水，之后就泡发到这么大，分量很足！
泡发好的雪蛤放入滚开的姜水中焯一下，大概3分钟后，去一下腥！
焯好之后控干水装入木瓜
根据自己口味放些红枣、冰糖、枸杞等。
蒸30分钟
出锅啦
自行选择放入牛奶、椰奶、蜂蜜等。
好啦
就这么简单又营养
虾仁金沙玉米
因为对食材的痴迷与热爱，所以只要有点空闲，就会去研究并尝试做各种滋味各异的佳肴。
其实，在制作食物的过程中，也是一次次学习的过程，更是一次次心灵的修为。
用食材体悟世界，领略食之趣味。
用料：
克虾仁     青豆
做法：
盐蛋黄~我用的是自己提前一天简单腌制的
虾仁，用牙签先把虾线弄出来，然后洗净加蛋清淀粉上浆
剥好的玉米粒和青豆粒，要下水提前煮熟
要用到肥肉丁去虾仁的腥味
超完美可可华夫饼+山药泥果酱
又是拥有华夫饼的一天呀
周五的下午茶，同事叫了一份可可味的，浓郁的巧克力超满足🌟趁着周末迫不及待的手动实现一下，用奶香浓郁的山药泥代替了冰激凌球，再淋上酸甜的樱桃酱，堪称完美
用料：
200克低筋面粉
10克可可粉
50克牛奶
1个鸡蛋
1.5克酵母
20克黄油
20克糖
1克盐
做法：
盆中先加入牛奶和鸡蛋
再放入低筋面粉和可可粉➡️中间挖个洞放入酵母➡️盐和糖对角放
先将食材揉成团再加入黄油揉至光滑
将面团揉圆放入碗中，盖上保鲜膜发酵，发酵至两倍大
将面团取出排气，分成6份依次揉圆备用
将面团按扁后，放入三明治机里，用格子烤盘压烤5分钟
出炉待凉，山药泥团成球放在华夫饼中间，再淋上樱桃酱
美美的早餐
蒸芙蓉蛋
早饭，赶时间的时候会煎蛋，稍微不怕麻烦会用微波炉做个加了青豆和虾仁的鸡蛋羹。心情好的时候，还是蒸一个最好吃。
用料：
2个鸡蛋
盐
味精
蒸鱼豉油
芝麻油
醋
做法：
鸡蛋两个，打散
加等量的温水，温水的温度手摸不烫为宜
加盐和味精，搅拌均匀。表面产生的气泡，用小勺舀走。
蒸锅内水大火烧开。鸡蛋的碗上上敷一层保鲜膜。大火蒸8-10分钟。关火后再蒸2分钟。
淋蒸鱼豉油，香油，醋。
喜欢还可以切葱花。
七彩晕染抹面小猴子蛋糕
用料：
克奶油
戚风胚
做法：
1.蛋糕胚分两层，第一层简单抹一些打到9分发的奶油，抹平，然后铺满水果。(这次我烤的是两个一半的6寸，因为这个蛋糕胚用得比较着急，这样可以缩短烘烤的时间)
2.用9分发的奶油将蛋糕进行基础的抹面，奶油打得硬一些，防止鼓腰，6寸基础抹面我大约会用200g奶油
3.用刮板清理底部带有蛋糕屑的奶油，这一步是为了防止抹面时奶油带入蛋糕屑
4.准备彩虹颜色的淡奶油，调颜色打发，7分发就可以，每袋20g，裱花嘴用韩式150
5.首先紫色围绕底部挤一圈
6.一个颜色挨着一个颜色，最上面挤红色，调饱和度比较高的红色需要多加一些色素
7.拿一个刮板，刮板和蛋糕固定一个角度，转动转台几圈，这样平整的晕染抹面就完成了，不要反复抹，需要一次就成型，注意不要用力过大把奶油都刮下来。刮板的选择根据个人喜好，我比较喜欢透明软刮板，比较薄，刮奶油比较好用，但是过于软，所以我在后面垫了个硬板
8.打8分发的奶油，装裱花袋，将裱花袋剪一个口，沿着蛋糕顶部画波浪线，画一圈
9.其余的奶油把顶部挤满
1
用小抹刀将表面抹平
11.将边缘有痕迹的地方用小抹刀抹平整光滑一些
12.准备小猴子摆件，塑料底托，融化的巧克力。这个塑料底托是我买蜡烛送的，固定蜡烛用的，网上也有很多卖现成的，公仔底托玩具底托之类的
13.塑料片上涂一些巧克力，将小猴子放上，保持不动，等巧克力凝固后他们就粘在了一起。(这个小猴子摆件是实心的，比较沉，这种固定方法适合短途运输，不适合晃动以及长途运输的情况)
14.准备几坨调好颜色的翻糖
15.用模具压成小心，并插上翻糖铁丝，注意铁丝不要选择过于细的，太细的过于柔软了
16.铁丝底部弯一个勾，这样为了插入蛋糕后更加稳固
17.直直的铁丝看起来愣愣的，不够可爱，所以我们要做一个弯的铁丝，拿一支笔，在笔的圆柱体上缠绕一圈
18.然后拉一下，这样一个可爱的小星星装饰就完成啦
19.压一些翻糖的小星星
2
放上小猴子，插上小星星
21.用口径
5㎝左右的圆形裱花嘴挤5坨，作为花瓣
22.黄色挤花心，手边正好有奶油霜，所以做小花我用的奶油霜，用奶油也可以的
23.放上小星星，这里小星星我用的是不会化的翻糖，小伙伴们也可以用平时自己所用的不会化的材料。如果用普通的翻糖或者干佩斯要记得在后面涂上巧克力或者奶油霜隔潮
24.用果占画一些小心心
好啦！大功告成！
比肉还要好吃的凉拌菜！简单易做。
嗨！大家好！我是阿之，今天为大家分享一道年夜饭上的必备小凉菜，年三十晚上一定要试试哦，特别好吃。
用料：
2块杏鲍菇
1个小米椒
3根香菜
6瓣蒜
1段葱
1勺辣椒面
3勺生抽
1勺醋
1勺盐
1勺白糖
1勺鸡精
做法：
小米辣，香菜切段！杏鲍菇切片放入开水中煮熟
煮熟后捞出过凉水撕成小细条煮熟后捞出过凉水撕成小细条
准备一个空碗里面放入蒜末、葱段、辣椒面、再淋上一大勺热油，然后再加入生抽、醋、盐、白糖、鸡精
撕成条的杏鲍菇放入盘中然后撒上配菜，再淋上刚刚调好的料汁，再用手抓拌均匀即可。
制作完成
灌汤小笼包
这个菜谱不是关于怎么包的。小笼包不破皮的关键是三揉三醒的冷水面团，并且提前一天揉好。通常热水面团的皮会比较柔软，但是也容易破，很难做到薄皮多汁。
面水比例具体还是要看面粉的吸水性，这比饺子皮要硬。
用料：
冷水面团：
1:0.48，最高不超过1:0.5面：水的比例
盐少许
馅料：
三七肥瘦比的猪肉末
肉皮冻
1:1皮冻和肉末比例
馅料的调味料：
生抽
盐
葱姜水或葱姜末
胡椒粉
糖
老抽（可以不加）
一点点麻油最后放
做法：
提前一晚揉面，如果手工揉面，需要三揉三醒，即揉十分钟，醒15分钟，反复三次。机器揉面的话，可以二揉二醒，揉的时间缩短，醒的时间还是一样15分钟。如果有压面机，反复压几遍增加面团的韧性就更好。揉好的面团外表抹油，包好放冰箱冷藏过夜。
包之前，肉皮冻剁碎，要剁得比较细，否则无法和肉馅拌匀
肉末，皮冻，各种调味料朝一个方向搅打均匀，最后加一点麻油
冰箱冷藏半小时以上，同时取出面团回温
每个面剂子8克
整个面皮是一样厚薄的，不是包子那样中间厚，边缘薄。面皮加馅25克，也就是馅17克左右。
包起来，顶部捏紧成一个小尖尖状
我试着蒸了几个，水开后大火蒸4分半钟，蒸好立刻开盖，放的时间越长，汁水被面皮吸走得越多。小笼包是死面面团做的，所以不需要蒸好后过几分钟才开盖。
非常多的汤汁
冷水面团的韧性非常好，怎么甩都不破
豆沙包
用料：
红豆
白砂糖
面粉
酵母
做法：
发面
面开
备好白砂糖
碾碎红豆
制作豆沙馅
平均分
揉面
开包
成型
出锅
成品
炸黄花鱼
老公喜欢吃
用料：
11条黄花鱼
1个鸡蛋
适量淀粉
1勺料酒
适量面粉
适量葱姜
做法：
先把鱼洗净  腌制半个小时  放上蛋清 葱姜 料酒 一起
小火炸 直到硬点翻过来  炸另一面 焖一会就熟
可以开吃
📢：自制猪肉脯🈚烤箱也🉑
那么贵那么贵可又那么好吃的猪肉脯，自己做来竟是如此简单！ ​
用料：
500克猪肉
1勺料酒
1勺蜂蜜
30ml老抽
1勺蚝油
45ml生抽
40克黑胡椒
40克糖
40克芝麻
做法：
将上述材料都放在一个无水无油的碗里
搅拌搅拌，腌制15分钟
放在容器中压平，越薄越好。
烤箱预热至180°，烤10分钟左右，表面焦黄后取出刷蜂蜜🍯
切块🍽️
1、不用烤箱要怎么做肉脯呢？很简单，用平底锅！▽
2、在平底锅抹上一层薄薄的油，把这个肉倒扣进锅里，用小火慢煎。煎的时候要注意经常给它翻面。
3、大概20分钟左右，猪肉的纤维逐渐变紧致，肉饼就变成肉干了。▽
5分钟内被舔盘的意大利经典番茄肉酱面
一大盘被某人光速吃完，，，我都没反应过来，把剩的酱自己又拿5片吐司配着吃，，，，，，，三个月胖12斤不是没有原因的
用料：
250克猪肉馅
2勺料酒
5克盐
1勺酱油
1个番茄
0.3个洋葱
15克黄油
6勺自制番茄酱
做法：
肉加料酒，淀粉，盐，酱油搅拌
番茄洋葱切小
黄油下锅
肉炒至变色加番茄洋葱
加番茄酱6勺
加少量水
意大利面煮熟加入酱里吸收汤汁，大概五分钟左右
撒上意式香料，黑胡椒粉

祝你每天好胃口
叶儿粑
叶儿粑又叫艾馍，是四川地区特色传统小吃。节日食俗，在川西农家清明节、川南春节的传统食品。珠圆玉润，所以又叫做猪儿粑，肉末芽菜油而不腻，咸香可口，味道巴适得很！
纯米电饭煲研究所
让美味更简单
在这里你能找到电饭煲的意想不到的用法
http://app.joyami.com/index.html
用料：
250克叶儿粑粉
100克猪肉末
60克芽菜
1小块生姜
1大片良姜叶
1颗小葱
做法：
原料。
良姜叶洗净，切成5厘米宽的长方形。
生姜洗净后剁成末，锅烧热后放油，将肉末煸炒香放入姜末和芽菜。
炒香后盛出，撒上葱花搅拌均匀。
开始和面，取一半的粉分次倒入清水，揉均匀后再放入叶儿粑粉，继续加水揉。
揉到表面光滑，无明显的粉状即可。注意水不要一次性放太多，面团整体要偏硬。
一块面团，揉搓成球形。
按压出一个坑。
放入炒好的馅料。
将馅料包裹起来，如果包不住可取些面团补上。剪裁好的良姜叶表面涂抹上油，将包好的叶儿粑放在上面。这样就是包叶儿粑的步骤啦。
放入蒸笼中，锅中加水到水位线：东北米2的刻度。将蒸笼放入锅中，选择蒸煮模式20分钟。
蒸好咯，白白胖胖的像不像猪猪呢？
咬一口表皮软糯，馅心儿咸香可口。
邢小秋~独家秘方广式五仁月饼
用料：
月饼皮材料（30个）
180g转化糖浆
2g枧水
60g玉米油
240g中筋面粉
12g奶粉
五仁月饼 馅
105g花生
105g瓜子
105g蜜枣
105g葡萄干
105g冬瓜糖
105g油
105g熟面粉
50-100g糖
31g黑芝麻
31g白芝麻
50-150g冷白开
做法：
中筋面粉放入主锅，加入奶粉，转化糖浆，枧水，植物油，植物油5秒速度3混合均匀，
静置1～1.5小时备用。（先加粉类在加水类）
将馅料中的不同大小品种的坚果分类烤熟，160度 5～10分钟不等，烤出香味，将花生晾凉后去皮后，花生仁放入主锅，3～10秒速度 5切碎
将所有处理好的坚果放入大碗混合均匀，加入植物油拌匀，再加入水，稍微搅拌混合均匀。
再加入炒熟或者烤熟糯米粉和中筋面粉，用筷子搅拌均匀，戴上一次性手套抓捏成团，
盖上保鲜膜静置备用。
静置结束后，皮馅按照 3：7的比例分好，放入 50g的月饼模具压出花纹，大约可以做30个左右。
全部压好后，喷上一层水，放入预热烤箱 200度，烤 5分钟定型后，拿出来刷一层薄薄
的蛋液，凹槽处不要有积液。
全部刷好后，放入预热好的 190度烤箱 13～15分钟，注意观察，如果上色严重要盖锡
纸。
烤好的月饼需要回油两三天，口感才会更加软润。
如有问题欢迎咨询
期待与你的邂逅，将美食进行到底
董太的私方菜---豇豆蘑菇
用料：
半斤豇豆
2颗红辣椒
半斤平菇
2根葱
适量盐
做法：
将豇豆洗干净后,切成段过开水煮，然后将水倒掉。
辣椒去蒂，切成小段。
平菇摘好后，洗干净。
葱洗净，切成段。
锅烧好后放入适量的油，放入葱段、辣椒。
然后放入豇豆，5分钟后放入平菇。
放入适量的盐，小火翻炒5分钟后出锅。
菠菜拌鸡蛋皮
快手菜，健身菜。
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
半勺香油
1小勺生抽
少许盐
做法：
1.菠菜洗净焯水，过凉水备用。

2.鸡蛋打撒倒入电饼铛或者平底锅摊成整个蛋饼
，盛出切丝备用。

3.倒入麻油，生抽，盐少许，拌匀菠菜蛋皮即可，喜欢重口味的也可放入蒜泥和剁椒。
红豆沙小餐包：厨师机版（内附豆沙馅的做法）
做甜品最大的动力是家里有个超级捧场的男人，自从开始做甜品，体重已经蹭蹭往上窜了，所以自己做甜品选材配料一定要好，今天自制豆沙馅做餐包，虽然烦一点，不过味道的确好，吃的也放心。为了让得糖尿病的妈妈也能吃有甜味的豆沙馅，做一次豆沙馅也很费时，so这里的馅我分了部分做木糖醇的，做好可分次使用，在下面的红豆沙馅配料里用量配方会分开，另外，这里面团的量可做16个红豆沙馅的餐包哦！
用料：
红豆沙馅的配料
280克红豆
600克水
50克（豆泥550克的白糖馅）玉米油
80克（豆泥550克的白糖馅）白糖
20克（豆泥550克的白糖馅）蜂蜜
42克（豆泥400克的木糖醇馅）玉米油
50克（豆泥400克的木糖醇馅）木糖醇
面团配料：
300克高筋面粉
200克纯奶
1个蛋黄
30克细砂糖
4克盐
3克酵母
32克黄油
辅料：
1个全蛋液
少许芝麻
做法：
红豆洗净，能预先泡过更好，我这里是没有泡过的。
加水入高压锅煮，上汽以后小火15分钟
准备配料
红豆煮好以后分两次放入料理机打碎，总共有950克红豆泥，我给分成550克制作白糖红豆馅，400克做木糖醇红豆馅。
开始制作白糖红豆馅：将豆泥550克放入不粘锅炒到略干，再放一半的油25克继续炒直到油完全吸收到豆泥里
加入糖继续炒
加入剩下的一半油25克继续小火拌匀，直至油被完全吸收，再加入蜂蜜20克
不停搅拌直至拌到不再流动即可
大概就这个干度盛出
可以稍晾一下就盖上薄膜，用牙签戳些孔释放热气，再放入冰箱备用。（木糖醇馅的制作步骤除去加入蜂蜜的步骤，其他步骤一样）
制作面团过程：1，准备用料：将高筋粉、酵母、糖、盐、蛋黄一起放入盆中，黄油软化
最后再加牛奶，面粉不同吸水性也不一样，还是建议边倒边搅拌，不见干粉了就可以了……
开厨师机1-2档，低速搅拌大概10分钟左右
面团揉至光滑
将面团分成几小块，加入黄油
低速搅拌直至黄油完全融入面粉
将厨师机改为高速档继续搅拌1-2分钟左右取出
检查面团已光滑可扩展至薄翼状
盖上薄膜放置温暖环境进行发酵大概30-60分钟
这时候取出豆沙馅分成16份搓圆（我做了10份白糖馅的，6份木糖醇馅的）盖上薄膜，剩下的馅放入冷冻保存。
面团发至2倍大小，可用手指戳下去试试，不回弹即可
将面团取出揉成条，切成16块，搓圆松弛10分钟
再次排气，并将豆沙馅包进面团，放入烤箱关门继续发酵至1.5倍大小
取出涂上蛋液，木糖醇的撒上芝麻，放入预热至180度的烤箱20分钟左右
松软可口的红豆餐包
牛油果蛋挞
牛油果和蛋挞一起是什么滋味呢？

香气十足！

一起来试试吧！配方能做10个牛油果蛋挞。
用料：
10个冷冻蛋挞皮
1个牛油果
250克牛奶
100克牛油果奶昔
100克淡奶油
15克玉米淀粉
30克白砂糖
15克炼乳
2颗蛋黄
做法：
用刀将牛油果沿着果核切一圈，轻轻扭动把牛油果一分为二。
取一半牛油果，用勺子沿果皮挖出果肉，切小块备用。
挖出另一半牛油果肉放入搅拌机，倒入250克牛奶，打成牛油果奶昔。
取100克牛油果奶昔，与100克淡奶油、15克玉米淀粉、30克白砂糖、15克炼乳一起放入小锅中， 开小火，一边煮一边用木铲轻轻搅拌均匀，浆汁在锅壁冒小泡时就关火。
煮好的浆汁需放凉再用，此时分离蛋黄。
用手动打蛋器搅拌蛋黄和浆汁。
搅拌均匀的浆汁过滤后就是蛋挞液。
烤盘中放入10个冷冻蛋挞皮，倒入蛋挞液，7分满即可。
把之前切好牛油果小块放入蛋挞中，每个蛋挞放3小块。烤箱预热220度，中层上下火，烤20分钟左右。
香气扑鼻的牛油果蛋挞做好了，快点尝尝吧！
【红烧黄鱼】超级下饭
黄鱼肉质坚实，富有弹性。好吃！

但弄不好会腥，今天做了一道红烧黄鱼，还算成功吧！鲜、章、嫩、下饭～～
用料：
2根葱
3片（3毫米左右）姜
2滴老抽
2勺生抽
1克胡椒粉
2勺料酒
1滴醋
20克油
2克糖
2克（试生抽咸淡而定，咸的不需要加盐）盐
3条黄鱼
10克生粉
做法：
黄鱼解冻，清理好肚肠和鱼鳃和鳞片，洗净。
用厨房用纸把鱼身上的水吸干，一定要吸干！
不能太使劲压，否则会把鱼肉压碎。
将鱼身上均匀的抹上生粉，不用使劲揉，2面都要抹。
锅烧热热的，加入油，放入姜片小火煎至闻见有姜味。
将鱼轻轻均匀的放入锅内，开始煎，中火火不能太大，易糊。
见鱼边有金黄色翻个身，继续煎一样的要见金黄色。
2面都剪好后，喷入料酒2勺，均匀的撒在鱼身上。呲溜一声，随即加入生抽3勺，老抽2滴，再加入清水，水量齐鱼半身。开始煮5分钟以上，火不能太大，中小火。可以盖上盖子。
5分钟后翻个身，将鱼汁多浇浇在鱼身上，再慢慢调味，加入糖2克，胡椒粉1克，我没加盐，我们的咸度相对偏淡一点，再滴上1滴香醋。见汁差不多没了，就可以出锅。
最后，盛出装盘配上白米饭，慢慢享用！赞👍
咸，鲜，嫩，香。
简单快手酸辣汤
傍晚6点要值班，5点才到家，所以就研究了一下怎么做菜又快又丰富营养。
用料：
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
6朵木耳
2勺醋
3朵香菇
内脂豆腐1块豆腐
3勺淀粉
勺白胡椒粉1
勺酱油3
做法：
第一步，香菇切成小块，百叶切丝，黑木耳提前浸泡好切丝，山芋粉丝剪短开水泡发，胡萝卜切丝，把基本的食材基本好。
第二步，烧水，水开后，把刚才切的各种东西放进去，包括粉丝，少许老抽，少许生抽，老抽少放，上色就够了，不然一股浓浓的酱油味，放一点点黄酒，小米椒切成小粒放进去。
第三步，把内脂豆腐放进去，拿勺子搅碎，喜欢吃豆腐花的朋友可以多放点，老豆腐不可以哦。
第四步，打一个鸡蛋，搅拌好，慢慢的放到滚烫的锅里，要慢点，快的话，蛋花太大，不好看。然后，拿水和生粉搅拌勾芡，把油面筋撕成两半放进去，熟牛肉切成条装放进去，切大条一点好了，省得吃的时候找不到。
第五步，出锅前，尝咸淡，放盐和醋，最后撒上香菜，完美出锅啦！没有熟牛肉的话，火腿肠或者午餐肉切小条也行，看个人喜欢喽！
蜜枣银心
冬日，有次家庭聚会，在饭店吃了“蜜枣银心”这道甜点，软糯清甜！大家一致好评，回家赶紧学做，挺简单的，以后在家也能吃到啦！
用料：
用料：
20个（可增减）红枣
适量糯米粉
适量热水（70度）
一汤匙蜂蜜
适量白芝麻，干桂花
做法：
大枣洗净，用清水泡30分钟。
用硬一点的吸管从红枣底部往上穿过去，去核。用剪刀剪开上部，下部不要剪。（也可以用小刀切开红枣，去核，底部不要切断）
糯米粉+70度热水，水要一点点的加，用筷子搅拌成疙瘩状，然后用手揉成不粘手的光滑面团，柔软如耳垂般。
将糯米面团揪一小块，放掌心搓成枣核般形状，塞入红枣内，再用手将小面团与红枣贴合，露出一点白糯米团。全部做好，摆入盘中。
隔冷水上蒸锅，大火，上汽后，蒸大约10分钟就好。
蒸好啦！
蜂蜜+凉开水，稀释一下，趁热淋上，再撒点干桂花，瞬间，桂香四溢！吃一个，软糯可口！作为宴客甜品真不错！
花蛤鲈鱼汤
鲈鱼炖汤虽好喝，肉却容易柴，把鲈鱼肉片下来腌制起锅前放可以保持鱼肉嫩滑的口感，然后放几粒花蛤跟鱼骨鱼头尾下去炖汤，保持鱼汤的鲜。
用料：
1条鲈鱼
5片姜
1根葱
1勺盐
1汤匙淀粉
1勺料酒
1个蛋清
5个花蛤
1根小黄瓜
做法：
鱼肉切片，余下的斩小块，花蛤泡盐水吐沙
鱼肉放半勺盐，1汤匙生抽，1勺料酒，两块姜片腌制10分钟
黄瓜切条状备用
热锅下橄榄油，放姜片爆香
放入鱼块，加半勺盐，稍微煎制
倒入开水，放入花蛤
放入葱，中火煮5分钟
放入腌好的鱼片
水开后，再放入黄瓜条
出锅，鲜美又清爽
生酮黑芝麻杏仁蛋糕
转
用料：
见图片
做法：
见图片
见图片
见图片
见图片
快手儿童宝宝早餐吐司蟹肉沙拉鸡蛋🥚牛油果（乳木果）🥑三文治🥪
蟹肉沙拉组合在一起🈶️一种甜鲜的感觉，吃起来不会特别甜又不失鲜美，搭配美容养颜营养丰富的牛油果🥑也不会觉得腻➕富含蛋白质和卵磷脂的香煎鸡蛋🍳是不是绝配了呢哈哈，说的我又流口水啦，小伙伴们一起来看看是如何制作的吧。                                                                             牛油果🥑微量金属元素：牛油果是铁、钙、钾、镁等微量金属元素很好的来源。维生素：它含有大量维生素B6和B9，能帮助提高免疫力。不饱和脂肪酸：它含有不饱和脂肪酸，可以保护内脏以及血管。植物纤维：它含有植物纤维，经常食用它可以让头发乌黑亮丽，不易脱落，能预防消化系统癌症。                                                                             鸡蛋🥚食用功效
1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。                      蟹肉的品质决定最终的口感，新鲜的蟹肉、蟹肉棒都可以用哦，不建议买超市冷冻柜里团在一起的蟹肉哟，那种不是很新鲜，要买可以撕成丝的蟹肉，我用的是日本🇯🇵品牌雅玛萨即食蟹肉棒
用料：
1片面包🍞
1个鸡蛋🥚
半个牛油果🥑
1勺沙拉酱（邱比面包酱）
适量玉米油🌽
做法：
我选的醇熟吐司
准备食材
牛油果🥑一个☝️切成两半拿出大核
用手托掉牛油果🥑墨绿色的外衣，秀出您的刀工，切片的时候注意⚠️我们不需要多余的肉肉哟，从大头向小头一路走下去（完美）
冷冻拿出蟹肉（冷水泡化）口感好，拌入一勺沙拉酱
准备一片面包，把蟹肉均匀倒在上面
油锅倒入玉米油打入鸡蛋，剪好出锅，熟度随意，我喜欢玉米油大家请便
盖到蟹肉上
铺上半个牛油果片，取一片面包盖上
拿一张保鲜膜包裹好已做好的三文治，取中间位置下刀，就出现了图片🀄️的效果啦，美食制作完毕，开动喽
我把另一半牛油果做了沙拉，亲们也可以再做一个三文治
1⃣️
虾 一斤，洗净料酒腌制
洋葱 一个土豆、（还可以放莴笋、藕、花菜……）
切好备用
2⃣️
辣椒一小碗、香辣酱两勺、蒜头4—5个、花椒20颗左右，青椒适量
3⃣️
锅里热油，料酒腌好虾，清水过一次 
然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油，依次炸虾、蔬菜
吃了就会爱上它
用料：
500克新鲜活虾
土豆200克、豆芽200克
做法：
新鲜活虾
佐料
炒配料
香辣虾出锅
干烧珍菌
用料：
50克鸡枞菌
50克老人头菌
50克干巴菌
50克牛肝菌
50克草菇
50克鲜香菇
约20克西兰花
10克青、红椒
共5克蒜蓉、干葱蓉
12克烧汁
12克盐
各5克白糖、生粉
20克鸡粉
12克味精
各5克蚝油、生抽、老抽
40克姜汁酒
300克高汤
85克色拉油
10克花生油
做法：
鸡枞菌、老人头菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鲜香菇分别洗净，放入沸水中加姜汁酒大火汆5分钟，取出后放入蒸盘内
锅里加入高汤，大火烧开后加盐8克、鸡粉10克调味，倒入装有各种菌菜的蒸盘里上笼大火蒸15分钟，取出后把各种菌菜捞出，用毛巾吸干水分
锅内放入色拉油50克，烧至五成热时下所有的菌菜小火煸炒5分钟，取出备用；锅里放入色拉油30克，烧至六成热时放蒜蓉、干葱蓉炒香,下菌菜、青红椒片中火煸炒2分钟，调入蚝油、烧汁、生抽、白糖、味精、盐2克、鸡粉10克调味，放入生粉勾芡，用老抽调色后淋入明油，出锅装入锡纸锅内；西兰花洗净，入沸水中加盐2克、色拉油5克大火汆1分钟，取出控水放锡纸锅内点缀。上桌时把锡纸锅蹲在锅架上,下面点上酒精灯即可
竹荪萝卜排骨
去火养生
用料：
8条竹荪
一字猪肋排300g排骨
半个萝卜
两条葱
一平铲鸡精
一小勺盐
做法：
肋排过水，竹荪泡十分钟
全部倒入小火炖40分钟
与夜市相比的炒饼做法（附饼的做法）
饼可以用电饼铛烙，也可以蒸，烙的我试过，是有点干的，蒸的是软的，两个口感不会差太多，根据方便程度，烙的也是这个方法不过是直接放电饼铛里
用料：
2个鸡蛋
300克面粉
2克盐
150克温水
做法：
面粉，水，盐，温水
揉成面团，盖上布进行发酵
揉5分钟后分成同等大小
擀成薄饼后刷油，3个都是同样做法，第四个不用刷油直接放上面
一层层放好，上锅中火15分钟
面皮出泡就蒸好了
蒸出来后摊开凉
切成丝，开始炒
放上喜欢的菜就好了
营养均衡的宝宝辅食肠
宝宝10个多月了，要锻炼自己进食，手指食物是很好的选择，这款肠有荤有素，营养均衡，适合已经长牙齿的宝宝。
用料：
2个鸡蛋
130克鸡肉➕虾肉
60克新西兰南瓜
约25克普通面粉
做法：
将除了面粉外的所有材料切块放进绞肉机，绞成肉糜状态
加入面粉，得到理想的粘稠度，然后把糊倒进裱花袋，挤进香肠模具，约8分满
盖上盖子，水开了就放进去蒸，中大火20分钟，就可以了
免煎红烧带鱼
用料：
2条带鱼
20-25克油
4-5瓣蒜
10-15克葱
10-15克姜
25克料酒
20克生抽
10克老抽
25克陈醋
5-10克糖
适量白胡椒
3-5克盐
做法：
带鱼清理干净，提前用料酒、姜片和白胡椒腌20-30分钟备用。主锅插入蝴蝶棒，将油、葱、姜、蒜放入主锅，3分～V～反转小勺爆香。
将腌制好的带鱼、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、白胡椒、盐放入主锅，8分～V～反转小勺拌炒。
铃声响起，取出带鱼，再把汤汁淋在带鱼上，就可以享用美味的红烧带鱼了。
关注我，一起做美食。
椰汁西米露
嘴巴馋了，总想找点好吃的。小县城竟然不卖这个牌子的，跨越公里之外寻找椰奶，碰巧椰奶也在。小女子包妈尤其爱喝椰奶，家有西米，自然而然就有了椰汁西米露，请夸夸我🤣
用料：
适量（爱吃多加点）西米
少许冰糖
450ml椰汁
250ml牛奶
做法：
西米，椰奶，纯牛奶，冰糖备好备用
西米洗净，加冷水煮沸
西米大约煮半小时，期间不停搅拌，煮至略微有白点即可（建议伙伴们稍微焖几分钟）
西米过凉水备用
另取小锅加少许清水煮沸，依次放入冰糖，纯牛奶，椰奶煮沸
西米装到杯子里，倒入刚煮好的椰奶
静置片刻即可
雪豆蹄花（美容养颜）
这个做法很简单，（不要被我写的步骤吓着了，我是写得很详细的，就算没有下过厨房的朋友，都能做出美味来）但是比较耗时，煲汤嘛，本身就是一件修身养性的事。猪蹄营养丰富 功效也比较多：1.因其富含胶原蛋白，能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，能有效延缓衰老；2.传统医学认为，猪蹄有壮腰，补膝，通乳等功效。总而言之，男女老少皆宜。
用料：
300g雪豆
一只猪蹄（前蹄）
做法：
1.温水洗净雪豆，并加入热水浸泡，水要完全没过雪豆（热水泡开的时间相对短一些）
2.用毛夹去掉猪蹄上的毛（如果购买的是已经烧过毛的猪蹄，则需要用刀刮去表面一层烧过的痕迹），然后用热水反复清洗，直至无血水。
3.待雪豆完全泡涨（大约四小时后），将雪豆中的水倒掉，将其放入锅中，同时将洗好的猪蹄随之放入其中。然后加入约雪豆和蹄花的2.5倍的水（因为这个需要慢慢炖，所以必须保证足够的水，以免中途缺水，如果中途发现水少了，记得，一定是加入开水，而不是冷水），开大火
4.大约15分钟，水开后，调至小火，慢炖一个半小时，时间充裕，可以到两个小时
5.雪豆开始烂开，调至大火，拿掉锅盖。（这时候需要特别注意了，一定要待在旁边，以防水溢出。）
6.二十分钟后，关掉火，就可以吃到自制的美容养颜佳品了！是不是有成都特色《老妈蹄花》的味道。（如果有点累了，不妨先休息一下，盖上锅盖，让它自己焖一会儿，效果更佳哦！）
炸菜角
疫情当前，一个人宅在家里，好生无聊，想起老家妈妈的炸菜角，想到就要做到，开始行动喽。
总能等待春暖花开，疫情散去，去吃想吃的食物，去做想做的事，去见想见的人！
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
100克红薯粉丝
20朵木耳
2个小米椒
5瓣蒜
适量盐
适量五香粉
适量蚝油
适量生抽
做法：
面粉加入凉开水揉成面团
揉成光滑的面团，像上图这样就可以了。把面醒一会。
然后可以先把馅料整理一下，先把胡萝卜刮成胡萝卜丝，粉丝和木耳切碎，鸡蛋打散放点香油可以去腥，蒜和小米椒切碎备用。
我是把菜放在锅里翻炒了一下，这样更入味些。先把鸡蛋翻炒一下盛出来，再把蒜和小米椒，胡萝卜，粉丝和木耳下锅一起翻炒，然后把鸡蛋放进去翻炒均匀，最后放入盐，五香粉，蚝油等调料，盛出备用。
然后把醒好的面，再次揉搓
切出来一个大的面剂子（像是包饺子一样的小面团），然后用擀面杖把它擀成上图这样的小面饼即可。
然后我就像大饺子一样，一个一个的包好！
起锅放油，然后放入包好的菜角（忽略我这个黑黑的小锅，这是我经常炸鸡米花导致的🤫），要记得用筷子不停的翻面，不然很容易炸糊的哦，一般炸至两面焦黄就可以了！
最后就是一点一点炸好的成品了，一边炸一边吃的我不亦乐乎，像是回到了家里，爸妈在做好吃的，我就坐在旁边吃最新鲜出锅的那一个😊开心。
🔥日式照烧茄盒（不用油炸❗少油多汁❗）
茄子做为国民餐桌上的常见蔬菜，营养丰富，含有多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子能够清热解暑,有治疗内痔出血，改善便秘的功效。
茄子可以降脂降压,改善机体的供氧功能以及血液流动，提高免疫力。
茄子可以减低毛细血管脆性和渗透性，防止血管破裂，保护心血管正常的功效。
常吃茄子，还可以防止出血和抗衰老，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
除此之外，茄子还可以抗胃癌。据国外研究结果表明,它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值。针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
很多人认为茄子是吃油的蔬菜。所以在做茄子料理时都会放入大量的油。结果做出来的料理油腻腻的，既掩盖了茄子原有的味道，又影响了健康。
今天给友友们介绍一种日式照烧茄子的做法。通过这种烹饪方法做出来的茄子料理，少油多汁，馅料鲜美入味儿，吃起来更加营养健康！
用料：
2个长茄子
150克肉末
2小匙a酱油
1大匙a料酒
1小块a姜
1小段a大葱
1／2小匙a胡椒粉
1大匙a淀粉
调味汁
2大匙b淡口酱油
2大匙b料酒
1大匙b味啉（附有制法）
1小匙b白糖
2－3大匙b凉水
2－3大匙面粉
适量油（煎制用）
1－2根小葱
做法：
将标有a的调味料全部放进肉末里，搅拌均匀。
将标有b的调味料全部倒入碗里，搅拌均匀备用。
将茄子切成厚度约为3－4毫米左右的薄片，沾上少量的面粉。
用小匙将馅料抹到茄子片上。
将另一片茄片盖在馅料上，轻轻地用手按一下，使馅料紧紧地粘住茄子片。（注意要轻柔一点哦！否则馅料都会被挤出来的！）
锅里倒入适量的油，晃动锅底，使油分布均匀。将茄盒摆入锅里，盖上锅盖，进行小火煎制。（一定要开小火哦，以防煎糊！）
煎制2分钟后用铲子和筷子将茄盒翻面，从锅边淋上少许油，轻轻地晃动锅底，使油分散均匀。
盖上锅盖，再煎制2分钟左右。
当两面的茄子片都变软之后，倒入调好的调味汁，盖上锅盖，进行小火炖制。
1－2分钟后将茄盒翻面，盖上锅盖，炖制另一面。
当两面都上色后关火，将茄盒盛入盘中。
将小葱切成末，撒上茄盒上。
咬上一口厚厚的馅料，鲜嫩入味儿！好吃不油腻😋
夏季绝配｜用稀酸奶自制冰稠酸奶
我特别喜欢吃冻牛奶，刚好家里人买了一些酸奶，于是突发奇想把酸奶冻进了冰箱里，结果获得了意想不到的酸奶👏
用料：
适量市售稀酸奶
做法：
我用的就是这种很普通的光明畅优酸奶。
把酸奶放进冰柜微冻档。（微冻就是－5～6ºC的温度，放－18ºC冷冻室也可以）
微冻4小时左右，如果是冷冻请适当减少时间（应该1～2小时就够了）。在还可以捏的动的时候就拿出来。如果完全冻硬了，就是冰淇淋，也超级好吃😜
可以开吃了👍
撕开的时候不会粘盖。
最上面一层是有点脆的冰淇淋口感
然后是厚酸奶
酸奶上层是比莫斯利安还稠一些的口感
吃到底下越来越稠
最下层是老酸奶，希腊酸奶的口感
冰冰凉凉的，特别适合夏天。一杯酸奶可以吃到三种口感（算上没有冰冻的有四种😂）
东北烤冷面
微信公众号：小羽私厨
每日定时更新私房菜谱
我其实很少吃路边摊的
肠胃太脆弱
经常是随便一吃就
准准的拉肚子
没办法
妥妥的富贵命啊
但素
这并不能阻止我对路边摊小吃的热爱啊
这年头
艺多不压身
作为一个特别擅长自己鼓捣吃的小能手
绝不可能被这么一点点苦难
挡住不是
所以
我最近准备向街头小吃发起挑战
把那些小吃都在家做了试试
圆自己一个妥妥的小吃命啊
用料：
1片烤冷面专用冷面片
1个鸡蛋
1棵香菜
1棵香葱
5克 1小勺糖
5克 1小勺陈醋
韩式蒜蓉辣酱
甜面酱
做法：
要做烤冷面，你得先有冷面啊。某宝上有很多，你输入“烤冷面”就能搜出好多，挑个差不多的就行。提前把香菜、香葱切碎。调好酱汁：酱汁的比例是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。
先把锅底刷一点油，不用太多，有点就行。
用小火，直接把冷面片铺在上面。
之后打一个鸡蛋在上面。
之后翻面。因为整个面片比较大，翻的时候可以用两个锅铲做辅助。翻过来之后，先在冷面表面均匀的淋一勺水，这样可以帮助冷面软化和熟成。然后刷上酱汁。酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。然后用刷子刷在冷面片上。
撒1小勺，大约5克的白糖，注意要撒匀。
撒1小勺，大约5克的陈醋，注意要撒匀。糖和醋不能省略，否则口感会大大折扣。糖和醋也可以多放些，保证是1:1的比例就可以。
将冷面片翻面，这时候背面的鸡蛋已经熟了，再刷一次混合酱汁。
撒上切碎的香菜和香葱末。能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。
将冷面片卷起来。在卷的时候，可以放个细点的香肠，吃起来就更热闹啦。
可以直接在锅里，用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。
盛出来就可以吃啦。
高笋炒虾仁
高笋口感鲜甜，与虾仁一起炒，可以更好的提升口感的鲜美
用料：
2条高笋
小个西兰花
半根胡萝卜
半斤鲜虾
五瓣大蒜
做法：
鲜虾去皮去虾线，酱油和料酒腌一会
所有蔬菜斜刀切片，大蒜拍扁
先清炒虾仁，炒熟后盛起。
再次热油，爆香蒜，倒入西兰花翻炒一下，倒入其他蔬菜。炒至7成熟，倒入虾仁，放盐，耗油，继续翻炒，加入少量清水，盖上盖子。30秒左右开盖，翻炒，关火。
装盘
南乳焖猪手（电压力锅版）
用料：
1只约3斤猪蹄
22块南乳
3片姜
少量冰糖
少许料酒
少许生抽
少许老抽
三棵葱白
适量南乳汁
做法：
猪蹄在市场买的时候，叫师傅帮忙斩件，大小适中。回来用清水冲洗干净。
锅里放凉水，把猪蹄放入水中，开火煮沸，大概3-5分钟，汆烫血水。
在汆烫猪蹄过程中，把南乳夹出来放在碗中，加入南乳汁，充分碾碎至🈚️颗粒状
南乳碾碎至图片状，加入生抽，料酒，老抽，搅拌均匀备用。
血沫都飘浮出来了，捞出猪蹄放清水里冲洗干净，把有毛的的地方再拔干净，过了沸水更好拔猪毛。猪蹄晾干
准备一干净炒锅，放入适量的油，加热到7成热，放入姜片，葱白爆香，倒入晾干猪蹄，爆炒5到8分钟，直到闻到香味。
倒入之前备好的酱汁，爆炒均匀，炒出香味
之后全部食材倒入电压力锅，放一小块冰糖，选择蹄筋功能，时间选择55分钟。（我用的系西屋牌电压力锅，其他牌子可能时间上有多少差异，按各自压力锅的性能调时间）
3斤猪蹄大概占半个锅
加入适量的开水，如图中的水量，做好就会有一大锅汁，看大家喜欢的浓稠度加水，或者可以焖好后再用炒锅收汁。
起锅，香喷喷~~
菠萝炒饭你可以做得更漂亮
菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
3碗，根据菠萝大小自己定米饭
若干胡萝卜、青椒、虾仁
适量蚝油、鸡汁
做法：
菠萝切去2/3，去肉切丁。
鸡蛋小炒一下，虾仁少油用菠萝汁炒半熟，米饭晾凉，热锅凉油加热后，加胡萝卜丁、青椒丁翻炒略熟，再加米饭炒散，然后依次将鸡蛋、虾仁、菠萝丁放入，加入蚝油及鸡汁，炒熟入味。
盛入菠萝中装盘。
饵块酱
用料：
3-4小块卤腐
2汤匙花生碎
2汤匙芝麻碎
小点点生抽
少许味精
看习惯了大蒜粉
少许芝麻油
小块黄油
一勺油辣椒
烧熟青椒
做法：
准备一个可以进微波炉的容器
基本搅拌，放入微波炉30秒，趁热搅拌均匀
天然气烧饵块烤盘必备
超简单香橙苹果派
苹果派制作简单方便，所需的原料价格便宜，是美国人生活中常见的一种甜点，算得上是美国食品的一个代表。苹果派还属于一种主食，许多青少年都喜欢吃，它既简单方便，又有营养。
该方子的苹果派的酥皮可以网上购买半成品，只需自己调制苹果馅便可，比起传统的苹果派馅，方子中加入了适量橙子，略微改善一下口感。
用料：
350克苹果（去皮去核）
100克橙子（去皮去核）
50克细砂糖
20克黄油
15克玉米淀粉
30克水
1克盐
做法：
苹果、橙子去皮去核，切成小丁备用。
把黄油加入平底锅加热至融化后，倒入苹果橙子丁、砂糖、盐。
随着加热，糖会全部融化，苹果也开始大量得渗出汁水。这时候将火力转为小火，轻轻翻炒苹果丁，直到将水分熬干，大约差不多10-15分钟。
小火㸆汁的过程中，把淀粉加入水中，充分搅拌均匀，制作成淀粉水。
10-15分钟后，水分已经差不多熬干了（如果水还比较多可以开大火收汁）。这时候加入搅拌均匀的淀粉水。
淀粉水受热后会使苹果馅变得非常粘稠。这时候就可以关火了。炒好的苹果馅晾凉备用。
取出冷冻的派皮，稍微软化即可，完全化冻的派皮不好操作。也可用两手捂住派皮令其稍微软化。用叉子在派皮上均匀的扎出小眼（也可不扎）。
放入适量苹果馅
拎起一边饼皮盖住另一边，边边对齐用手轻轻按压整齐，再用叉子将三边重叠处稍稍用力压出一圈花纹。
用锋利的刀片在派皮上割出均匀的三道条纹。刀片要割穿派皮。最后，在派皮表面刷上一层全蛋液。
8个一组摆成一盘（40升的烤箱一次可以烤8个，这些馅量可以做12-14个）。注意烤盘上最好垫上油纸，否则烤盘不好清洗。
上下火200℃预热烤箱，预热好后将烤盘放入烤箱中层，烘烤25分钟左右（根据烤箱实际情况调整），直到表面呈现漂亮的金黄色，就可以出炉了。
外酥里香的香橙苹果派出炉了。
荠菜饺子
回姥姥家，小姑给的荠菜，都是摘干净的，赶紧包了吃。
用料：
250克面粉（中筋粉）
125克凉水
馅
250克肉馅
5克姜
50克小香葱
2克盐
0.5克胡椒粉
2克白糖
2克鸡精
2克蚝油
5克淀粉
100克清水
25克生抽
10克香油
15克花生油
25克葱油
5克老抽
200克荠菜
100克韭菜
做法：
姜5克，切小丁。
把生抽25克，清水100克，盐2克，胡椒粉
5克，白糖2克，鸡精2克，蚝油2克，淀粉5克，姜5克。放一个碗中搅拌均匀。
小香葱切丁。
把50克小香葱丁，跟10克香油，15克花生油，25克葱油放一个碗中搅拌均匀，最后放入5克老抽，搅拌均匀即可。
肉馅250克。
把调好的姜料水倒入肉馅中。
搅拌均匀。
半个蛋清，这个可以放可以不放。
加2克蚝油。搅拌均匀。
把葱油料倒入馅中。
搅拌均匀。
这是搅拌好的。可以放冰箱冷藏10分钟。
荠菜切丁、韭菜切丁。
跟调好的肉馅搅拌均匀。
看着菜多。
这就可以包饺子啦。
冷水和面，这个大家都懂，就不多写了。
包饺子。
哈哈，有点丑。
凑合着吃吧。
煮好了。
味道还行吧。
丝瓜炒蛋不发黑
家常版丝瓜炒蛋，又滑又嫩还不变色！
丝瓜真的是宝藏菜,价格不贵,但是营养价值非常丰富,它含有丰富的维生素C和维生素B°,具有美白淡斑和防止皮肤老化的功效,所以对女性朋友特别的友好型,而且它含有膳食纤维,能够促进肠胃蠕动。
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
1根葱
少许姜丝
2瓣蒜瓣
少许盐
少许食用油
做法：
丝瓜去皮洗干净,切成滚刀块，水中加盐泡个十分钟
两鸡蛋打散，蛋液中加入适量盐,搅打均匀,放入少许清水搅拌均匀，鸡蛋中加入少许清水,能够使鸡蛋更加嫩滑，锅中倒入适量油,小火加热，倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌开,盛出备用
锅中烧水，加少许的盐和食用油，水开下丝瓜，焯水一分钟，捞出备用
锅中倒入适量油,小火爆香葱姜丝蒜瓣，放入丝瓜大火翻炒，丝瓜炒出水份，放入适量盐翻炒均匀，倒入鸡蛋快速翻炒均匀,出锅装盘即可
孜然馍块
各种馒头，火烧，北方面食的剩饭终结者。
做法简单，回味无穷。
对孜然过敏者请勿尝试
用料：
1个火烧
适量孜然
做法：
在平底（煎锅）少许油，待热
将切好的馍块放入锅中
注意火候，不断翻炒
待颜色焦黄时上孜然少许，出锅
红豆薏米100%全麦面包（东菱面包机）
参考 海燕的手艺 配方，自己做了些减肥食谱的改良～因为红豆薏仁代餐粉实在是不爱吃吃不下，所以都用来往面包里面倒了，会很香，面包也会有很强的饱腹感……
用料：
300g全麦面粉
20g即时燕麦
25g蜂蜜
170ml脱脂牛奶
15g色拉油
4g酵母
1个鸡蛋
2g盐
20g黑芝麻
25g红豆薏米代餐粉
做法：
鸡蛋、盐、色拉油、芝麻、红豆薏米、蜂蜜、牛奶、燕麦全部倒入面包机，然后铺面粉，最后放酵母。面包机选择和面程序10min。
然后选择程序1普通面包，该程序会连续反复和面和发酵程序三次，最后一次投入果料（想加的可以加）
最后一次发酵前取出面团，稍微揉一揉，然后在案板上摊开，卷起，再放会面包机，选择发酵程序1h，待发成两倍大或者更大，选择烤面包1h，面包机桶上用锡纸围住，面包外面那层不会那么硬，烤完倒出面包桶切片。
好吃到爆的褡裢火烧
用料：
200克猪肉
1个鸡蛋
3片姜
5克盐
大葱
2勺香油
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺耗油
200克面粉
120克温水
做法：
面粉加温水和面，醒发半个小时
把姜切碎，导出姜汁，因为我不爱吃姜~
葱末，姜汁，鸡蛋，生抽，老抽，耗油，橄榄油，香油放进去~
搅拌好放一旁
今天包韭菜和辣椒馅的~
辣椒也切成小块儿
面分成小块，擀饺子皮似的擀大，把馅儿放上去
然后叠被子一样，把两边要封进去，不然露馅儿
包好~
锅里放少许油，小火煎
底面金黄后翻面~
出锅儿~辣椒馅儿的特别好吃哈哈哈
香葱牛肉煎饼【饺子皮版】
晚上包饺子🥟多下来的饺子皮，本来想要么早上切成条煮面吧，看到冰箱里那点牛肉糜，哈哈哈，给饺子皮来个大惊喜吧
用料：
9张饺子皮
约50克牛肉糜
一小把香葱
少许洋葱
1勺生抽
做法：
牛肉糜与洋葱末先炒熟。
饺子皮稍微再擀薄一点。
一张皮子铺上馅料，压实擀平后再铺馅料。
一个千层饼用三张饺子皮。洒一点白芝麻提升颜值。
平底锅少许油，小🔥煎。
饺子皮薄容易熟，喜欢脆的口感就煎得金黄一点，如上图。
然后出锅，就这样看着也很诱人。
对半切开、叠放着，就是千层饼了。美味看得见
今早搭小主心心念念的芒果西米露。
南瓜银丝卷
用料：
500克中粉
250克南瓜茸
80克牛奶
20克（用于溶解酵母）蒸南瓜水
7克泡打粉
7克砂糖
一小捏盐
8克干酵母
10克无盐黄油
做法：
将干酵母放入小碗中，用温的蒸南瓜水（小于40℃）化开，放在一边静置一会儿，让它们活化一下
将面粉，泡打粉，白糖，盐放入面盆中，用筷子混合均匀。然后倒入酵母水和南瓜茸，用筷子搅拌成块，然后加进黄油，再用手反复揉搓成团，最后用一块湿毛巾盖在面盆上，置温暖湿润处发酵至面团的体积为原来的2倍大
如果体积已经膨胀到原来的2倍大时，不要急于使用，要用手继续揉搓面团，把里面的空气挤出
然后再次盖上湿毛巾，让面团再次膨胀
经过两次膨胀后的面团就可以使用了，可以用来做馒头，包子，豆包，花卷等各类面食
发面面团擀成厚约
5厘米的长方块作为外皮
再将另外一块面团擀成厚约
3厘米的扁平长方块，用刀切成细长条，再抹上少许色拉油作为面心
将做法2的面心放于做法1的面皮上包卷好，切成6厘米的长段，静置松弛15分钟
将做法3的银丝卷放入蒸笼，用冷水上锅旺火煮开，等见到上气后，转中火再蒸5-6分钟即可
蒸好后不要马上打开锅盖,这样刚蒸好的包子容易产生回缩、皱皮的现象,要静置5分钟左右打开,这样才能保证能够做出白白胖胖、表皮光滑的包子来
香煎酿豆腐
2018.1.20
用料：
块豆腐
根胡萝卜
勺淀粉
勺生抽
克盐
勺蚝油
克肉末
蒜蓉
胡椒粉
做法：
将蒜蓉、胡萝卜切碎倒入肉末里
加少许盐提味，加胡椒粉去腥，再加入生抽提鲜
搅拌均匀，放置十分钟
用汤匙在豆腐上挖掉一部分用来填充搅拌好的肉末
填充肉末的时候尽量压紧，适当的将肉末填充的突出一些
锅中放油烧热后转小火，将酿好的豆腐放进去煎，逐面煎香出锅后备用
将挖出来的豆腐与肉末放入锅中煎香，将淀粉兑水后倒入锅里，继续加入耗油
放入煎好的豆腐酿，中火闷三分钟收汁即可
加了牛奶的番茄炒蛋爆好吃！秘诀五个技巧！
要想说最最家常的菜，我说番茄炒蛋应该没有人反驳吧。这次悠悠把最好吃番茄炒蛋的技巧总结给大家。鸡蛋超级滑嫩，全程不加一滴水！
用料：
3勺牛奶
4枚鸡蛋
2克盐
4枚西红柿
1勺番茄酱
一茶匙糖
少许葱花
做法：
4枚鸡蛋加入2g盐，加入3勺牛奶搅匀
️4枚西红柿去皮切成滚刀块备用（西红柿大小和鸡蛋差不多大，如果大的西红柿2个就够用）
锅中放小葱爆香加入番茄块，加1勺番茄酱，加1茶匙糖，炒软后盛出。
️锅中放入热油，小火加热下入打散的鸡蛋，半凝固状态快速打散
下入炒软的西红柿炒匀
出锅。撒点葱花。
家常摊饼
爸妈只喜欢用稀稀的面糊摊出来的饼😂不喜欢发面/揉面的饼
没办法只能给他们摊最简单的了👐

爸妈两人份
用料：
100克面粉
适量水/鸡蛋+水
5克植物油
1克（不加磷虾放2克）盐
2克糖
0.5-1克花椒面/五香粉/十三香
适量葱花
100克（半袋）北极磷虾（可选）
做法：
干料加油先拌匀
加液体搅匀
加葱花搅匀，可加入磷虾或其他食材
马拉糕1.0
木薯淀粉终于到了，可以做马拉糕，快乐。
一般晚上做，发酵到第二天起来蒸
红糖:白糖＝2:1
面粉:木薯淀粉＝3:2
酵母:泡打粉＝2:1
用料：
红糖
白糖
面粉
木薯淀粉
水
酵母粉
泡打粉
做法：
开水融化红糖白糖，
按前面所述比例加面粉木薯淀粉酵母搅拌均匀
搅拌至此状态
加保鲜膜在温暖的地方发酵至两倍大
发酵好后，取出搅拌均匀去掉气泡，在新盆抹一层油，小碗加入泡打粉和一小勺面糊，混合均匀后和原盆剩下面糊全部倒入新盆，搅拌均匀，马上热水上锅，盖个盖按煮饭键即可。
出锅
大概这样的内部组织
虾球传
小朋友的菜
用料：
八个大鲜虾
一个大土豆
100g 面包糠或饼干碎末
做法：
土豆去皮，上蒸锅开蒸
挑虾线，去头部留尾巴
虾焯水，加一点料酒去腥味，水开再煮三分钟
蒸熟的土豆拿出研磨至泥，加入少许盐
土豆泥包裹虾，尾巴部分留出，捏圆成球球状
均匀蘸满面包糠
下油锅，热至六分时开炸
成品，出锅
将军菜-黄瓜拌油条
凉菜之黄瓜拌油条，油条买多了就不怕啦，真的是百搭！
用料：
一根黄瓜，半根油条（参照一个人）黄瓜、油条
5瓣（爱吃的多加）蒜
蚝油米醋比例：4:1麻汁、米醋、蚝油、盐
做法：
黄瓜洗净，切头去尾。拍拍拍，斜刀切块。拍黄瓜，记住【稳准狠】拍的时候要果断，同一个位置拍好几遍，黄瓜就拍软了，汁水都出来了～就不脆了
拍完切好是这样的菱形
1⃣️准备蒜泥。
2⃣️过夜的油条还是要稍微处理下，把油条切块装盘；把蒸锅烧开，冒热气后把盘子放入，关火，闷2-3分钟即可，避免热的太过，会太软。
加入蒜泥
蒜泥弄好后，【蚝油
5勺+米醋4勺+麻汁1勺2+适量盐】黄瓜搅拌~最后放入油条，拌两下即可
龙眼甜汤
女儿爱吃甜品，懒得剥壳。 
自创了这道甜汤，龙眼安神，地瓜润肠，龙眼煮后吃了不上火，很受女儿喜欢。
用料：
500克新鲜龙眼
200克地瓜
6颗(用枸杞的话一小把即可。)红枣或枸杞
做法：
地瓜去皮，切成小方块，大概2cmx2cm大小。
红枣洗净。
红枣/地瓜，加水，先大火烧开，转小火，烧20分钟。(20分钟后汤会呈现淡淡的橙色。)
烧地瓜时，剥龙眼。去壳，去核，用清水洗净，沥干水。
开大火，倒入龙眼肉，大火烧沸，立即关火。(不要烧久了，久了龙眼肉烂了，不好吃。)
放温，或放冰箱冷藏两个小时，即可开吃。(温的，冰的，都好吃，看个人喜好。)
低脂南瓜紫薯月饼
真的超级低脂了，为啥都没有具体重量，因为我实在太懒称，都是大概放的粉，就是糯米粉和低筋面粉差不多1:1，为啥用的低筋？因为没有中筋了，如果有中筋可以用中筋哈，还有量的话不黏手成团即可。
用料：
适量紫薯
适量南瓜
适量红薯
（用在紫薯馅）适量红枣
（用在紫薯馅）适量蜜枣
（用在紫薯馅）适量核桃
（用在南瓜皮）适量罗汉果糖
（用在南瓜皮）适量椰子粉
（用在南瓜皮）适量椰子油
（用在紫薯馅）一小包豆浆粉
（刷表皮）1个鸡蛋
（用在南瓜皮）适量糯米粉
（用在南瓜皮）适量低筋面粉
做法：
用这个代替白砂糖用在紫薯馅里
用搅拌机打碎
分别蒸好，南瓜和红薯混合压泥后在不粘锅加罗汉果糖炒干水份，再加椰子粉，糯米粉和面粉混合成团，最后加点椰子油。（一定要用手套，要不然会黏到怀疑人生）
紫薯泥和红枣蜜枣核桃泥混合
馅和皮分别30克。
都搓成小圆球
用月饼模具印好，刷蛋液。烤箱180°预热10分钟
放中层30分钟，注意观察有没有开裂，因为油少很容易开裂，我是忘记看了，开裂了几个，但不影响口感。
好吃又不怕胖
边角料用来用烙饼
健康与美食兼顾
简单好吃的  蒜蓉粉丝蒸香菇
❤️吃过这样的香菇吗？都还没做好，哥哥就算好了，谁吃多少个，自己吃多少个
用料：
9朵香菇
一扎的四分之一粉丝
一个大蒜
3个辣椒
一勺半盐
一勺生抽
一勺蚝油
一勺白糖
两根葱花
适量油
做法：
1、准备好洗干净的香菇和泡软的粉丝，将蒜米、指天椒🌶️用拉蒜器全部拉成泥
2、锅中水开放入一勺盐，下入香菇煮三分钟，捞出待凉十字横竖切刀
3、热锅放油，倒入蒜蓉辣椒，加半勺盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，一点点水小火炒香（也可以直接用热油淋好蒜蓉）
4、将泡好的粉丝摆在香菇上，加入蒜蓉，上锅水开大火蒸五分钟，焖两分钟
5、蒸好取出洒上葱花，淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可！
南瓜花朵豆沙面包
天然色素～南瓜，秋天该有的颜色……
南瓜泥和面，包上红豆沙，香甜绵软。
看到@小太阳厨房的花朵馒头，很是惊艳。自己试着整形了一下，虽然没有达到理想的效果，但还是蛮漂亮的😊😊
用料：
250克高筋面粉
100克南瓜泥
50克牛奶
1个（大概52克左右蛋液）鸡蛋
25克白砂糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
175克豆沙内馅
适量融化的黄油表面刷
做法：
南瓜洗净去皮切片上锅蒸熟，压成泥。追求口感的过筛
除黄油外的所有材料放入面包机，先把糖和盐分别放二边，再放液体，然后放面粉挖个小洞，埋入酵母。揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展阶段
放温暖处发酵至二倍大。用手指沾面粉戳个小洞，孔洞不回缩不塌陷，发酵完毕
发酵好的面团彻底排气，平均分成8份，揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。面团醒发期间，把红豆沙分成25克一个揉圆，一共7个
取一个小面团压扁，尽量挤出里面的气体，放上豆沙馅儿
包好，收口捏紧。依次包好7个面团
取一个包好的面团，拿一个不锈钢勺子，反面沾点面粉，如图放在面团上慢慢压
慢慢压到底
压6个面团，用刮板摆放到金盘中。（一般烤盘要垫油纸呵）还有一个包好豆沙的面团待用
取剩下没包豆沙的面团，用擀面杖擀成15cm左右的薄饼
平均分成6份
如图，弧边的二个角粘在一起
放在二个面团中
依次放好
最后一个包了红豆沙的面团放在中间，漂亮吧😄😄
放入烤箱中，底下放杯温热水，开发酵功能发至1.5倍大（大约50分钟）
放入充份预热的烤箱中下层，上火160度，下火180度，烘烤20分钟左右，上色够了及时盖锡纸。出炉后刷一层薄薄的黄油
香甜绵软～😍😍
不包豆沙也很好吃呵😄😄
这次造型还不是很满意，下次再来😊😊