xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【轻食记】榴莲酥
若你也喜欢榴莲，
若你也喜欢烘焙，
那么，
不论你是萌萌的小白还是高冷的达人，
都会爱上这份简单的制作。

轻轻地一口下去，便能感受到酥酥的外皮下包裹着的嫩滑香甜的榴莲。

喜欢这独特口感的你怎么可以错过TA？

购买“榴莲酥”食材包：http://wap.koudaitong.com/v2/goods/16pbhclfb
用料：
1份酥皮
1份榴莲酱
1个鸡蛋
做法：
将酥皮从冰箱冷冻层拿出，常温下放置软化（表面无霜感即可）；
榴莲酱分别放在酥皮的中间；
在酥皮四周轻轻涂上全蛋液；
酥皮对折，用叉子向下按压封口；
榴莲酥放入烤盘，表面刷层全蛋液，放入预热好的烤箱中层；建议温度及时间：200℃，加热16分钟左右（此温度时间为参考值，请根据自家烤箱性能调整适合的温度及时间。）；至表面呈金黄色即可出炉
古法熬制冬瓜糖
用料：
130克红糖
500克冬瓜
做法：
冬瓜去心，不用去皮，切薄片，放入红糖搅拌均匀，腌制2小时
大火煮沸后关小火，一直熬到冬瓜变透明软烂，用滤网把冬瓜过滤掉，装瓶
辣椒油 油辣子
用料：
2L食用油
200g辣椒碎
20g白芝麻
适量花椒 八角 桂皮 草果 香奈 丁香
做法：
锅入油烧至八成热后放入：八角 桂皮 草果 香奈 丁香 炸香关火捞出扔掉。
趁着油锅还热依次放入花椒，白芝麻，辣椒碎并用筷子快速搅拌至锅里的油不在冒泡即可。（如果辣椒要麻点可以多放些青红麻椒都可）
香香辣辣的油椒子就做成了，最后晾凉装瓶
葱包烩
杭州名小吃，自己做简单又美味
用料：
12张春卷皮
3根油条
5颗葱
做法：
春卷皮一张，铺上油条四分之一根，小葱两小段，卷起就可以了
平底锅加热，放少许油，锅铲不够力道，我拿了玻璃杯把它们一个压扁，翻面继续压扁，扁扁的脆脆的，涂上你爱的各种酱，开吃吧～～
无油五香通心菜/番薯叶
广州春夏最常见的两种菜，千千万种味道吃起来！
用料：
一把A通心菜/番薯叶
一把B干蘑菇(榛蘑/香菇)
几朵/一小块B干木耳(黑/白)
一撮B干笋丝
一撮C水豆豉
一小勺(约3g)C五香粉
适量C盐(可选)
做法：
干货(B)洗净，在锅里温水泡发
蔬菜(A)洗净切长段(主要看锅大小¬_¬｀)
泡好干货的锅里留约与菜等高的水，放豆豉，开锅煮沸
加入通心菜、五香粉，拌匀，煮熟
加盐，出锅！done~

#注意☞
我的五香粉和蘑菇都很香，一小勺五香粉不加盐就很够味了，可根据材料特点增减五香粉和盐
奶酪牛肉炒鸡蛋
这道菜谱是为小朋友所创，是营养丰富的高能量美食。牛肉选用的和牛牛小排肉，相当柔嫩，易于咀嚼。牛肉补充大量铁质，蛋白质，青椒富含维C，胡萝卜则含有丰富的胡萝卜素，维生素a，对眼睛发育非常好。鸡蛋营养丰富，口感香嫩，奶酪则是用作调味，使整道菜奶香浓郁，并且带点咸味。非常适合小朋友的娇嫩的味蕾，同时拥有丰富的钙质，非常适合生长发育中的小宝贝们。大人吃，或者口味稍重大孩子，可以加盐。
用料：
60g胡萝卜
50g和牛肉
60g青椒
1只 鸡蛋
20克奶酪 
做法：
准备食材
锅里加入油，烧热
加入切碎的胡萝卜，慢慢翻炒至胡萝卜变软。
加入青椒碎一起煸炒2分钟后，加入牛肉粒，翻炒至断生
鸡蛋打散，加入2勺清水，打匀，倒入锅里，等鸡蛋凝结后，翻炒混合。加入清水后的蛋液炒出来的鸡蛋非常柔嫩。
最后加入奶酪块，关火，用锅里的余温融化奶酪，是整道菜均匀的裹上奶酪，变的香浓可口。
装盘，可以开吃啦。
奶香浓郁，美味营养又补钙。小朋友们开吃咯
狗粮
用料：
个
做法：
想要做法的童鞋们加微信。
红薯派～简单版
减肥食品
最近吃的甜点太多'胖了好几斤
很多甜点不敢吃了'
又难耐爱吃甜食的心
简单的做法
大家都来试试
用料：
两块红薯
3张飞饼皮
10g椰蓉
少许橄榄油
一个鸡蛋黄
做法：
红薯切条，拌入橄榄油
入烤箱～200度～上下火～30分钟
两张飞饼皮叠加～用擀面杖擀至大于烤盘直径～我用的8寸的
取烤熟的红薯360克～加5克椰蓉～喜欢甜也可以多加～捣成泥～铺到盘上～上面再均匀撒上5克椰蓉～
用另一张飞饼皮切成条～变成十字格
剩下边角料'裹一根肠也是美味
入烤箱200度～上下火～20分钟～
烤十分钟时～刷蛋黄～也可以不刷～我就是为了烤出来比较漂亮
出锅～味道清甜～喜欢甜食的亲可以加糖～
我为了减肥而做～就少糖～少油了
自制分层冰咖啡——比甜品店制作的还好喝
夏天快要到了，喝一杯肥宅快乐冰吧！
菜谱中杯子是350ml，你可以根据自己的杯子大小灵活变通食材用量！
用料：
约200ml牛奶
约30ml咖啡
适量冰块
约20g左右黑糖珍珠
1只冰淇淋球
做法：
黑糖珍珠倒进杯子里作基底
加入冰块
倒入牛奶
倒入浓缩咖啡，最喜欢这一步了！太好看啦（注意：不是速溶咖啡）
用挖球器挖一只冰淇淋球，放在饮品上，完成啦！喝的时候可以先尝尝冰淇淋，然后再把剩下冰淇淋和咖啡搅拌在一起！超解暑！
宝宝水果拼盘《3》
💗宝宝水果盘《数字3》
💛准备食材：苹果
💚水果切法：如图，顺序切成小四方形，外皮留用。
💙关于摆盘：如图，顺序摆好。
💗关于学习认知：
✨学习数字3、苹果，以及数数1、2、3……
✨让宝宝找出数字3在哪里？再和宝宝一起找一找果盘里有多少个3呀？
✨给宝宝一个盘子，让宝宝自己动手摆一摆数字3，摆的同时就是在不断学习巩固数字3的写法。
用料：
一个苹果
做法：
苹果1个
顺着一边切厚片，外皮留用。
取其中一片，切长方形
横着切小正方形
取中间的果肉和外皮切小细条，再将小细条的苹果皮切相等的长度。
先摆出数字3
摆上苹果皮
3的右边摆三粒苹果
四周摆三粒，完成。
天然绿凉粉
夏天到了，给孩子做一个天然无添加，无色素的凉粉草吧，下火，解暑，袪湿。小孩子都不会抗拒的下火甜品，做法简单，爽口又滑又好吃。
用料：
500克新鲜凉粉草
3：1（1500g水）水
20-30g玉米淀粉（没有可用红薯粉，米粉代替）
1克食用碱
做法：
准备好凉粉草，洗干净，水开了倒进去煮软，加入碱后煮一分钟捞出备用「可以不加，煮软后捞出来用冷水过两遍」
如图
加入适量的水，可以分两次打，打出来这样的
用筛子或纱布过漏，取草汁待用
煮凉粉方法一：倒入锅中，玉米淀粉加少许水兑开倒入凉粉一起开火煮，记得要边煮边搅拌哇。
（建议用第一个）
煮凉粉方法二：先将凉粉汁倒入锅中，开中火煮至冒泡，玉米淀粉加少许水兑开，边搅拌边慢慢将淀粉倒入煮开凉粉里，要快速搅拌。至到再次沸腾最近关火。
煮至沸腾，感觉到粘粘的就可以关火，倒出来
倒出碗里，依然是绿色，彻底凉了成形就可以加糖浆吃了
视频演示！
小宝贝最喜欢吃了
『玫瑰🌹』牛奶小馒头
这里只记录玫瑰花的整形手法哈~

牛奶小馒头的做法在我的另一个菜谱里。
http://www.xiachufang.com/recipe/104391473/
用料：
两个面团
做法：
这个粉色面团有两种做法。
1.面粉成团后分成两份，加一点红丝绒精华液或可食用色素揉匀揉光滑。
2.称量时原材料分成两份，其中一份加入红曲粉。分别揉成两个光滑的面团。
和擀饺子皮的步骤一样，把面团攥成长条，粗细搓均匀。切成大小差不多的小揪揪，搓圆按扁，擀成圆饼状（尽量大小一致，不要太薄）。
面片颜色错开搭在一起，用筷子在中间压一下，从最上边的那片卷起。用刀从中间切断，整形，get两朵玫瑰花~
做好的玫瑰花~
蒸锅里加温热的水，小花花下边垫油纸，摆在蒸屉上。盖盖子发酵40分钟左右。
发酵之后就是胖胖的小花花啦~
大火，上蒸汽之后，根据大小不同蒸8到10分钟。
duang~duang~duang~~~
好看又好吃~🤗
简易吐司大阪烧
用料：
1片切片吐司
适量卷心菜
半根鱼竹轮
1片芝士
适量大葱
适量木鱼花
适量蛋黄酱
适量大阪烧酱
做法：
将卷心菜切丝，将鱼竹轮和大葱切碎。
依次按照卷心菜、鱼竹轮、芝士的顺序盖在吐司上
均匀撒上大阪烧酱料和蛋黄酱
放入烤箱中烘烤至芝士融化即可取出。撒上木鱼花和大葱即可，增加一丝丝绿色
鲜虾牛肉砂锅粥
以前很爱吃家附近的一家砂锅粥，后面居然关门了，那就自己动手做吧~👩🏻‍🍳
用料：
1杯米
250g基围虾
250g牛里脊
4-5根西芹
适量料酒
适量淀粉
适量生抽
适量麻油
适量调味品
适量白胡椒粉
做法：
西芹切丁备用。
虾去头，开背去虾线，虾头留着备用。
虾肉加一勺料酒去腥。
虾肉加适量盐、糖和白胡椒粉，抓匀腌制20分钟。
虾头加一勺料酒去腥。
起油锅，放入虾头熬虾油。
滤出虾油备用。
牛里脊切片，浸泡5分钟，去血水备用。
牛里脊加适量盐糖，1勺生抽 ，2勺料酒，4勺淀粉抓匀腌制15分钟，备用。
米一杯倒入砂锅，我提前把米放在冰箱里冷冻了几小时。
砂锅里加水1升，放一小勺麻油提香，大火加盖煮开，转中火炖煮20分钟。
中火煮至米开花粥浓稠后放西芹丁。
放入西芹丁后中火煮5分钟，放基围虾。
基围虾煮至变色，倒入虾油。
放适量盐、糖调味。
放入牛里脊，搅拌开。
中火5分钟，牛肉片煮至变色，就可以关火出锅啦~
排骨炆莲藕
莲藕是一种营养价值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、炖汤。 在我家莲藕蒸、炒、炖汤都做过，今天来试试排骨炆莲藕口感也是挺不错的哦！ 莲藕应挑皮白、藕节肥大粗短的，最好闻起来有清香。 


莲藕经过加热会变黑，是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质，遇热发生氧化，色泽变深。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，因为家里没有陶瓷锅我只能用上铁锅了。
用料：
3节藕
两条排骨
少量姜，蒜蓉，果皮，八角，
少量油
适量料酒
适量冰糖
适量盐
两茶匙生抽
一小块腐乳
两茶匙蚝油
一茶匙柱侯酱
少量水
一茶匙生粉
做法：
排骨洗干净放到热水里烫几分钟去掉血水然后捞出备用
锅烧热放油，加入姜，蒜蓉，果皮，八角炒出香味，放入排骨翻炒片刻加入适量料酒与冰糖炒糖色，然后在排骨里放入莲藕和适量盐，一小块腐乳，柱侯酱，蚝油翻炒均匀加入热水抺过莲藕表面，加盖大火煮沸后转小火慢炖至莲藕煮软
差不多熟的时候，放入一点生抽调颜色，然后开水调开生粉勾芡
装盘即可
馄饨（肉馅做法和小金鱼包法）
想吃馄饨，又怕外面的肉不好，其实自己做很简单。
用料：
超市买的馄饨皮
肉沫
做法：
肉沫部分：我看网上大部分都是用刀剁的，我觉得很累很麻烦，而且我不喜欢吃到肥肉或有筋的那种感觉，家里搅拌机直接绞肉
1.少量温水加入葱姜，喜欢花椒的加点花椒，泡15分钟，用手捏一捏，让汁水出来。
2.我用的纯里脊肉觉得太瘦了，怕柴，又加了点肥肉，肥肉瘦肉比例按自己喜好，我这里大概是9：1，我觉得8：2应该也不错。
3.加入少量淀粉，没有淀粉加蛋清更好（我懒得打个鸡蛋）
调味：蚝油+生抽+少量盐+一勺黄豆酱
按自己的口味调，我就这些还挺好吃的。
不要问我具体加多少，我都是按感觉来的。
没把握可以尝一尝，就是弄点拌匀的生肉尝一尝，然后吐掉，漱口几次。（反正我从来不尝生肉）
多搅拌一会，搅拌上劲！
搅拌好的肉馅很细腻
肉馅放在中间
四周往里挤
捏住
稍微捏住挤一挤，煮出来就是小金鱼馄饨
不要太用劲，会挤破的
煮到飘起来就差不多了，放点紫菜，再煮十秒钟关火。
准备一个碗，放醋，放点生抽，放辣椒油，我这里放的老干妈的酱，放点葱花，倒入煮好的馄饨，撒点芝麻。
自制鱼丸
好吃Q弹的鱼丸总是让人欲罢不能
用料：
2勺料酒
适量盐
1000克鱼肉
100克淀粉
5克胡椒粉
1个鸡蛋
15克姜
半颗大葱
2勺蚝油
5克十三香
做法：
姜切丝，葱切小段，加水，加入适量盐，泡葱姜水，时间可适当长点。
这次鱼丸用的鱼肉是龙利鱼，海鱼性寒，切点姜末进去中和一下
龙利鱼剁成鱼蓉
在鱼蓉中，倒入葱姜水（少倒一点点，分次加入），打入鸡蛋，加入适量淀粉，加入姜末，盐、胡椒粉、十三香、蚝油等调料，顺着一个方向搅打
烧水，水温至80度时下入鱼丸。因为一个人，无法在汆鱼丸时拍照。左手握鱼丸馅料，用左手虎口挤出圆形，准备一小碗清水，右手拿小汤匙在小碗的清水中涮一下，挖着挤出的鱼丸放入锅中
水煮开，鱼丸漂起时捞入凉水中。根据个人喜好做汆汤鱼丸等菜肴。一次吃不完可以装入保鲜盒放入冰箱冷冻
清淡爽口的紫菜鱼丸汤
樱桃酒
特别简单好做的樱桃酒，喜爱偶尔喝点酒的一定要试试，酿了三个月打开后真的惊艳到我了~材料去一次超市就都可以买到了~
用料：
随意樱桃
根据樱桃量放冰糖
没过樱桃就行了白酒
做法：
樱桃洗净擦干，我用了一小碗，大约有400g左右；冰糖买的300g的太古冰糖；白酒买的56度的红星二锅头。
干净无水无油的玻璃罐，一层樱桃一层冰糖摆好，倒入酒，刚好没过樱桃就好了，白酒和冰糖都没有用完。最后把罐子放在阴凉角落里。三个月后就可以品尝了~这是刚做好的样子→_→
第二天的样子→_→
樱桃已经开始掉色了，美丽的樱花粉~
三个多月后的样子→_→
已经可以喝啦~
用勺子盛了一点直接喝，初闻起来还有白酒的强烈味道，抿一口，满嘴的樱桃果香，特别棒~还可以加入苏打水或者冰块喝~
无油蛤蜊丝瓜汤
夏日清润，节食必备
用料：
250克蛤蜊
一根丝瓜
一根葱
做法：
现在在超市买的蛤蜊都是吐完了沙子的，一般沙子很少，不泡水也是可以的
丝瓜切片，加入水中，煮开2分钟，加入一大勺盐
加入蛤蜊，继续煮1分钟，蛤蜊张开口就行了，不用煮太久，出锅的时候加入葱末即可
韩式炸酱面
一直很喜欢这个口味的东西，就自己学着做了，想吃随时就做，不用拘泥时间地点
用料：
250g五花肉
1个土豆🥔
1个小的洋葱🧅
1根小的胡萝卜🥕
1根黄瓜🥒
酌量韩式炸酱面酱
酌量糖、淀粉
酌量盐
做法：
准备好食材，黄瓜切丝，其余切一厘米大小的丁
起锅小火，油少许，先加入五花肉翻炒一会，然后加入除黄瓜🥒外的其他材料再炒几下，口重的话炒的时候可以加少许海鲜酱油和盐，少许就行！加水炖一会，别加太多水，以要没还没没过材料为准
期间可以用另一个锅煮面，煮好捞出过水
炖十来分钟，过会可以尝尝，以土豆🥔面了为准，期间汤少了可以在加点，别干锅。土豆熟了以后就可以➕酱啦，我这个酱一般差不多6人份，酱炖开锅就行，加*糖*，重点，这个得多放点，可以边放边尝，调到自己喜欢的味。放淀粉勾芡，搅拌几下黏稠了出锅放面上，再把黄瓜丝放面上
完成✅
紫苏xo酱
用料：
洗干净各用100毫升饮用水泡发2个小时1）小干瑶柱50克~~~小虾仁干50克
泡瑶柱虾干的水备用发好的瑶柱和小虾干捞出
2）葵花籽油300毫升
切碎依次加入3）红葱头50克、蒜子30克、鲜紫苏叶200克 、
4）辣妹子辣酱2瓷羹
容量500毫升玻璃罐1个
做法：
砂锅里放入：2）和3）开中小火，炸5分钟至紫苏颜色变深，放入1）炸至锅里食材出现大气泡，加入4）和泡瑶柱虾干的水，再炸5分钟，放凉装瓶，冰箱冷藏保存。(炸制所有食材期间需不停搅拌，让食材均匀受热。）
酱酱拌饺子、拌米饭、米粉、面条 、赞喔₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
紫苏红葱头虾酱：
1.砂锅里加入芥花油200毫升~加入切碎的干红葱头150克、切碎的鲜紫苏叶150克、开中小火煮开后再熬煮10分钟(期间不停搅拌)
2.加入辣妹子辣酱3大瓷羹搅拌均匀，再熬煮5分钟。
3.加入即食低盐烤海米干150克搅拌均匀熬煮2分钟。
4.放凉装瓶，冰箱冷藏。
味道鲜美，拌菜特别赞。
黄油煎三文鱼
小爷喜欢三文鱼，但是现在的水质不是很敢生吃，于是就拿黄油稍微煎下
也是很香很好吃的呀
用料：
1块三文鱼
适量黄油
适量黑胡椒
适量可达怡普鲁旺斯调料
做法：
三文鱼冲下水，用厨房用纸吸干水份
用可达怡的普鲁旺斯调料两面腌制20分钟
没有的话，就直接撒一点点盐也可以
锅烧热，记得要烧热
烧热后放黄油
因为锅热的，黄油下去马上就融化了
三文鱼皮朝下，煎1分30秒
翻面，再煎1分钟
好了，出锅，撒现磨黑胡椒
可以吃了
皮很脆
肉质也不是很老，嫩嫩的
{吖土の早餐}煎蛋+西瓜+手工饼干+牛奶咖啡冰
快到周末了，可以慢悠悠的吃个早餐，看两页读物啦。
用料：
鸡蛋
西瓜（或者其他水果）
牛奶
咖啡
做法：
铁锅烧热，加一点点油，等油热了以后打鸡蛋进去，小火煎，可以盖上锅盖连煎带焖。一面煎黄后翻面。喜欢太阳蛋的就煎单面好了
水果切块摆好，饼干也是
牛奶+冻成冰块的咖啡，一不留神冰块放多了，于是成了冰咖啡
天然酵母松饼
养了不少天然酵母，舍不得扔，就想办法消耗多余的天然酵母。灵机一动，做成了松饼，味道还不赖😎
用料：
适量天然酵母液
适量白糖
适量葡萄干
做法：
活性不错的天然酵母
做完面包，取剩余部分。
剩余的天然酵母液（1：1：1—水：粉：酵母液），按照自己口味加入白糖、葡萄干混合均匀。
不粘锅不用加油，小火加热即可。
焦黄，非常诱人
很快做好一盘。
抹茶面胡萝卜肉馅包子
用料：
根胡萝卜2
个鸡蛋   1
肉馅    300g
虾皮   2两
抹茶粉     3勺
面粉      300S
牛奶一袋
做法：
把肉馅放入酱油，姜末
胡罗卜去皮，擦丝，用油炒一下
胡萝卜丝与肉馅拌，再加入虾皮，生鸡蛋
用抹茶粉约20g，放入面粉，用牛250ml调酵母，揉和均匀，发1小时
蒸好包子醒15分钟，冷水上锅开锅后蒸15分钟，再关火后15分即可食用了！
顺手做贝克包子
用炸汁胡萝卜芒果，绿皮红心包子，又营养好看好吃。
干煎虾仁
用料：
虾仁
玉米淀粉
做法：
首先将虾仁去虾线清冼，沥干水份(不必太干)，将玉米淀粉均匀与虾仁搅拌。
平底锅放入少量油，均匀涂完整个锅底(可将多余油倒出)，将虾仁独立一个个放入锅中，一面煎成金黄色，再煎另一面。
青椒煸肥肠
青椒的香气和猪肠的肥美相得益彰，美味的肥肠要诀有二：肥肠处理干净，内里的肥油留小部分，如此在煸炒过程中更有猪油的香味、煸炒之前开水焯过去异味~
用料：
400g猪大肠小肠
1tsp.四川风味辣酱
2-3粒蒜瓣
1只青椒
2tbsp.生抽
1tbsp.老抽
2tbsp.豆豉酱
1/4tsp.盐
3tbsp.白砂糖
1tsp.料酒
2~3片姜
2tsp.甜面酱
做法：
猪肠开水焯过去味，沥干备用。
青椒切圈或丝，生姜切片。
起锅入油，锅六成热时入猪肠，烹入料酒。酒蒸发后中火煸炒5-8分钟，入姜蒜、青椒、辣椒酱继续煸炒。
入生抽、老抽、白砂糖、甜面酱、豆豉酱继续煸炒至上色油亮。
倒入少许开水，盖锅盖小火焖烧15-20分钟。
观察水量情况，到时间后开盖大火收汁。翻炒至汁浓肉香。
🍓🍓酸酸甜甜就爱吃草莓酱
🍓🍓大概所有人都无法拒绝❌草莓吧～酸酸甜甜的一口一个，浓缩精华的草莓酱夹在面包🍞里，放在酸奶里也超级好吃呀，自己动手做的草莓酱没有食用胶，没有防腐剂更加的美味健康。🥳🤗
用料：
10个草莓
半个柠檬
20克冰糖
10克面粉
做法：
准备好食材：草莓🍓，柠檬🍋，冰糖，面粉。
用面粉将草莓清洗干净，用面粉洗更干净哦！
将清洗干净后的草莓对半切开，⚠️注意不要切的太碎，这样我们可以在草莓酱里找到大果粒哦！
锅中放进纯净水，再加入草莓块，等锅里的水烧开后加入冰糖。
注意需要搅拌哦，以防止糊锅。出锅前将挤压的柠檬汁加入在草莓酱里。
出锅后放在无水的瓶里，等室温晾凉后再加盖放进冰箱进行冷藏，冷藏后的草莓酱更加美味哦！
草莓酱放在酸奶里也不错哦！
布列塔尼酥饼
特别传统的法式甜点~大概类似于掉渣糖油饼（酥掉渣的全是糖全是黄油的饼）。此配方可制作约20枚直径6.5cm的酥饼
用料：
#布列塔尼面团
160g低筋面粉
40g杏仁粉（可用面粉、榛子粉代替）
150g无盐黄油（发酵黄油最好）
60g蛋黄
1.5-2g食盐
100-150g（我加的100我觉得够了）糖粉
少许香草精
2-2.5g泡打粉
#刷面用蛋汁
2个蛋黄
5-10g淡奶油（可用牛奶、清水代替或不加）
少许细砂糖（可不加）
少许食盐（可不加）
做法：
首先制作布列塔尼酥饼面团：先将低粉、泡打粉混合过筛，加入杏仁粉拌匀（若杏仁粉结块严重，可提前用叉子将结块压碎），备用
无盐黄油室温软化（软膏状，牙膏那么膏），加糖粉拌匀后蛋抽快速搅打至颜色变浅且光亮的状态（不用打发，因为有泡打粉）
蛋黄加香草精、食盐混合拌匀，加入步骤2的黄油糊中再次拌匀（食盐可以融化在蛋液里，也可以加在面粉里，加面粉里在吃的时候会有微微的盐粒感，这个看个人口味）
将步骤1中一半的粉类加入步骤3的黄油中，厨师机K字桨拌匀
加入剩下的粉类拌匀
将制作好的布列塔尼酥饼面团夹在两张油纸间擀成厚约
7cm的面片，送入冰箱冷藏使其变硬
待面片变硬，取出，用直径6.5cm的塔圈切出形状，将刷面用蛋汁混合打散，刷酥饼面团表面后送入冰箱冷藏15-20min，使蛋汁凝固，取出后刷入第二层蛋汁，并在尚未凝固时用叉子背面在酥饼面团表面划“十”字
塔圈内侧抹上少许黄油防粘，将塔圈套在酥饼面团上（可能会有酥饼面团被压出模具外，这个不影响）
烤箱预热上下火170℃，热风模式，烘烤酥饼15-18min，取出后趁热脱模，冷藏后即可食用
火腿培根青椒火烧
用料：
适量发面
适量培根
适量火腿肠
适量蚝油
适量盐
些许葱花
各一个青椒青辣椒
做法：
青椒，辣椒分别切丁，火腿肠用了3根，切丁。培根切丁。葱切细圈圈，加入蚝油适量，食用油，适量。加1克盐。因为培根火腿肠都有盐味。
分别加入青椒或青辣椒拌匀，建议家里有小朋友的用青椒就可以，味道也很好吃。
发面揪成多个小面团，擀面杖擀成包子剂
放入馅料，
包成蒸包，注意收口的面团尽量捏小，还要注意不外露
包子反转放案板上，用手按平就可以。按成饼状，
饼铛加热，倒入食用油。把饼排入，注意不要紧挨，因为是发面，会粘连。
中小火双面煎黄，按饼的周边按下立马弹起就是熟了。盛盘取出就可以了。
垫上厨房纸，盛盘，开吃
全麦欧包（无油无糖，原麦香）
无糖无油，以全麦为主料绝对适合减肥期间食用。
另外，味道真的很好。嚼起来满口麦子回香混合干果的香甜交杂蔓越莓丝丝酸甜

说在前面，其实这个菜谱需要的操作很简单，用料也写的清清楚楚的。只要跟着方子一步不做，不会出问题的。毕竟之前给很多同好试验过得都没出问题的我才传上下厨房。如果你做出来有问题，请先想一下是不是自己乱改方子或者不按方子来的，实在不行就想想是不是自己不适合烘焙，再给评分，可以吗？求你们那些，随意就给低分的厨友，放过我的方子，可以吗？大写的，求，放，过


～**我知道以上的话说了，很多人会说我太过激。但是我忍了很久才憋不住了。这方子本来就是我自创的，没有参考自创而且又调整了好多次的，本着和大家分享的心情积极的写方子，但是现在方子的分数莫名其妙就被打的这么低，还是很影响心情的。**～
用料：
300全麦面包粉
210牛奶
4酵母
30核桃仁，黑芝麻等任意干果
30蔓越莓
做法：
所有材料混合搅拌，揉成拓展程度（揉面实测结果：拓展程度很轻松，接近完全程度）
发酵到两倍大（或省略此过程）
排气搓圆，醒20分钟（室温大概10度。若室温高的话，可缩短几分钟）
整形，发酵。（发酵到，用手指按下去按压处的地方会慢慢回弹。若不回弹证明没有发到位，若一按整体都塌下去了那已经发酵过度了）
没发到位的继续发酵。发酵过了的面团烤出来的面包是酸的很不好吃，所以一旦发酵过度，还是别烤了，就留着当老面了。
上下火150，中层30分钟。
萝卜丝馅饼
简单操作的萝卜丝饼，美味…
用料：
面团：
200克面粉
120克温水
2克盐
馅料：
1根白萝卜
1勺盐
1把虾皮
2勺耗油
半小勺糖
1勺香油
4-5根小葱
做法：
面粉200克逐步加温水120克，然后揉成软面团。
分成八个剂子。
揉成条状，抹上食用油，盖上盖子，醒1小时
做馅料，先把白萝卜搽丝，加一勺盐，十分钟后挤干水份，加虾皮（家里没有虾皮，加的扇贝肉），耗油，糖（提鲜），香油，香葱，拌匀。
把面用手弄成长片，在一头放上馅，然后一边卷一边包成图上的样子。
锅上放上薄油，把馅球按成饼状，小火，盖盖2分钟
再翻面，盖盖2分钟，再开盖翻两次到熟后就可以装盘了
味道不错，快来试试吧
超级筋道的面条——抻面
比拉面还筋道！我最喜欢的面条，没有之一！
用料：
320克中筋面粉
170克温水
一小撮盐
半根大葱
两头大蒜
适量植物油
中辣一勺辣椒粉
两勺酱油
一茶匙盐
一小撮糖
适量菠菜
做法：
准备好中筋粉，如果没有，把低筋粉和高筋粉按2:1的比例混合一下也可以。

如果连高筋粉也没有，那就用低筋粉可劲儿揉吧！
温水里加一点盐，搅匀后分多次淋入面粉中，边淋边划十字搅拌，拌到水分被完全吸收再加下一次水。拌到如图的程度。

水的温度以不烫手为好，40度左右。
上手揉成光滑的面团，然后盖保鲜膜醒十几分钟。

这个醒面过程可以省略，但是我觉得醒一会儿更好揉。大家随意。
揉面。朝着同一个方向反复揉搓面团，或者拧麻花，这样才能让面团内部起筋。具体方法见下图。

这一步千万不要偷懒，否则就不筋道了，一定要揉到感觉面团有明显的、比较大的弹力为止。我揉了近20分钟，很筋道了！

方向千万不要打乱哦！就是靠单一方向的揉搓来形成面筋的！
把手中的面团换个方向——旋转90度擀开，然后两面都抹一层薄油。形状怎样不重要，但一定要厚薄均匀，这样抻面的时候才不会断开。

旋转90度，大家能明白是什么意思吧？就是你本来一直横着搓的，现在把面团竖过来擀！这是为了让起筋的方向与下刀切的方向一致，这样做的面条更筋道。

我家的案板是最大号的哟！如果没有超大的案板，建议分两块来擀。
竖着切成稍微宽一点的条，具体宽度随意，但别太窄。抻好的面条会比你切的宽度窄一些。切好后盖上保鲜膜醒25分钟以上（时间稍微长点更好）。

如果扯面时，面条太长不好操作，可以再横切一刀，让面条变短。
抻面。两手扯住面条的两端，向两端均匀地用力，把面条扯开。

当面条太长时，可以让面条在案板上弹几下，以避免断开。
烧一锅开水，水开后下入抻好的面条，煮一分钟就熟了。面条浮起一会就好，出锅前可以先尝一下。

如果面团制作得当，抻面是毫不费力的，很快。如果你扯的速度够快，可以边扯边煮。

如果手速不够，建议全部扯完了再煮，这样不至于慌乱。扯好的面条可以加点干面粉抓一下，防粘。
煮好的面过一下凉水马上捞出。

面条不可以在冷水里久泡，泡的时间长了就不筋道了！那么辛苦揉出来的面，可不要因为这点疏忽而功亏一篑啊！
菠菜烫熟，过一下凉水，挤出大部分水分后放到面条上。
大葱、蒜切末。
锅烧热后，加稍微多一点的油，六成热时下葱、蒜末小火煎至金黄，然后放辣椒粉、酱油、盐、糖稍微煎一下马上关火。晃晃锅，让各种材料混合均匀。

如果喜欢酸辣味的，可以再加点儿醋进去。
趁热把油浇到菠菜和面条上，拌匀就可以吃啦！我婆婆说这个看起来好像凉皮啊……嗯，还真是！

如果觉得有点干，可以加点煮面条的汤！
冬至暖汤-竹荪干贝菌菇汤
一年当中，白天最短，黑夜最长的日子，是哪个日子呢?

      果断是冬至啊!

　　冬至一到，寒冬腊月来临，天干物燥，温差更大，人体容易感冒上火。多喝润肺去燥的养生汤，对身体非常有好处。

　　有很多人觉得，冬天就想懒洋洋躺着，不想费心思去炖汤，却又想喝一盅暖汤?其实，很简单啊
用料：
500g排骨/鸡肉/羊肉
两颗姬松茸
6个干贝
五粒莲子
三个冬菇
两根竹荪
三颗红枣
少许姜片
3g盐巴
做法：
准备个煲汤的锅我这边用的是药膳锅 没有的也可以用电饭煲或者高压锅
把莲子进行约半个小时的泡发
锅置火上加适量水烧开后放入排骨、料酒汆出血水，捞出洗净备用。
锅内注水烧热，倒入泡发好的莲子、干贝、姬松茸、红枣、冬菇、竹荪、姜片少许搅拌片刻
盖上盖子。烧开后转小火煮2个小时后加盐搅拌均匀
将煮好的汤盛入碗中即可
九阳豆浆机食谱
新入手豆浆机。研究各种营养美味。
用料：
适量五谷杂粮
适量水
做法：
各种原料+900至1200ml的水搅打15-25min
烤箱版少油花生米，不用管它冷锅热油还是热锅冷油的，哼
最不会做的菜就是炒花生米，不是生了就是糊了，然后放弃买着吃，但是总买到有哈啦味儿滴，也很久没买着吃了，这回好了，烤箱10分钟搞定了，哎呦我去，居然成功了，全家一致认可比买的好吃[色][色][色]
用料：
一小碗儿花生米
一勺儿盐
两勺儿食用油
做法：
烤盘铺锡纸或油纸，倒入花生米，油，盐
把油和盐刷匀，或者用手抓匀也可以
烤箱无需预热，上下火，放中层，165度，10分钟，关火后继续在烤箱里再放5分钟，烤箱温度略有差异，尝尝熟了就拿出来，别被余温温糊了
再凉一会儿就凉了可以上桌了
叮🔔下酒硬菜来喽
自制冰淇淋（只需棉花糖和牛奶）
家里的棉花糖吃不完了，也刚好剩了些牛奶，炎炎夏日，做个冰淇淋解解暑吧^ω^
用料：
棉花糖
牛奶
做法：
将牛奶倒入锅中，小火煮，顺便把棉花糖备好
牛奶边缘冒小气泡的时候放入棉花糖，棉花糖融化，用筷子或勺子搅拌均匀
棉花糖融完搅拌完可以倒出到容器里了，（想要等下冰淇淋表面光滑的话可以过滤掉气泡，不过滤的话表面是粗糙的）但是我直接倒了，没有过滤，反正是自己吃嘛不讲究美观。等它冷却下来（这个天气冷却太久了，急性子的我把它们放空调房里了），再放进冰箱冷冻室（别放成冷藏了）。（包个保鲜膜在顶上！）
下午放进去，晚上吃完晚饭后就可以拿出来当饭后甜点了，美滋滋。
蒜蓉木耳
介绍一个做法很土，但营养丰富的菜：蒜蓉木耳
木耳清肺和清化血液的功效非常好，要多吃。食物经过越多的工序加工营养就流失的越多，简单一弄，挺好。
用料：
木耳
大蒜
葱花
蒜末
盐
生抽
做法：
木耳泡发洗净去蒂，大蒜两瓣切成碎末，葱花适量
锅热入油烧热，放入蒜末爆香，加入木耳翻炒
翻炒至听到木耳发出声响即熟，加盐、几滴生抽、葱花调味出锅即可
手抓饭
羊肉手抓饭！香！香！香！重要的事情说三遍！
用料：
少许羊肉
半根胡萝卜
一个洋葱
一大碗大米
做法：
所有用料分别切成小块，大米洗净，备用
热油，爆炒羊肉，洋葱和胡萝卜，变色之后加酱油，料酒，糖，盐。
翻炒均匀后，加入大米，倒入开水，没过大米即可，改小火炖20分钟。
青蒜炒肉丝
楼下的菜店老板夸他家的有机青蒜好吃，看着是嫩呢，那就买来尝尝吧👆。

问了菜店老板家常做法，跟肉丝炒炒还真好吃👍。
用料：
约20根青蒜
2两肉丝
1瓷勺生抽
2瓷勺水淀粉
2瓷勺半食用油
做法：
猪肉切丝，加2瓷勺水淀粉，1瓷勺生抽，半瓷勺油浆5分钟
青蒜洗净淋干切长约5厘米段
烧热锅加1瓷勺油，开小火滑开肉丝至刚刚熟，盛出备用
烧热锅加1瓷勺油，下青蒜炒香
加肉丝与青蒜炒均，加半瓷勺生抽出锅
淡奶油奶油霜
夏天奶油融化的太快，根本裱不了花，那么就来个奶油霜裱花吧
韩式裱花能体现更为精致的美，它的手法不得不说比传统蛋糕店里面裱的花真的看起来精致细腻很多。
意式奶油霜麻烦不说，最主要是蛋白没熟，有些人会对生蛋白过敏。
淡奶油奶油霜不存在这个问题，而且简单好操作
用料：
227g黄油
200g淡奶油
40g糖粉
少许柠檬汁
做法：
黄油提前从冰箱取出，切小块放置软化
1中加入糖粉打至颜色发白
将淡奶油分几次中入2部分，边打边加，最后高速打发直至淡奶油完全吸收
漆黑墨鱼面
一直对威尼斯的墨鱼面念念不忘，重温熟悉的味道，想起曾经像喝墨汁一样的嘴，依然忍俊不禁。
用料：
两小勺墨鱼汁
1小个紫洋葱
5瓣大蒜
若干虾和鱿鱼须
5克芝士粉
做法：
虾和鱿鱼须切丁，洋葱和蒜擦成茸
倒橄榄油煎虾和鱿鱼丁，加洋葱和蒜蓉炒香，墨鱼汁加少许水稀释倒入锅内熬酱。同时加盐煮墨鱼面，过冷水加橄榄油拌一下。最后将酱汁浇到面上，根据个人口味撒芝士粉、黑胡椒粉，就OK啦。
宫廷花生酪🥜
超香浓顺滑绵密的花生酪～《甄嬛传》里的宫廷小吃，在家就可以自制，简单上手
用料：
100克花生
50克糯米
500克纯净水
40克冰糖
做法：
❥花生100g泡水去皮❥糯米50g泡3小时❥花生糯米倒入破壁机＋纯净水500g＋冰糖40g❥选择豆浆模式❥耐心等待～盛到碗里撒上桂花
怀念云南的腊排骨火锅了，尝试制作最简易的腊排骨炖蚕豆两吃
用料：
500克排骨
750克（带外壳）蚕豆
4片姜
1/5根葱
1勺料酒
做法：
排骨切块，洗去血水之后，戴上一次性手套用盐均匀涂抹，轻轻按摩。腌制后挂阴凉处晾三天就可以了（抱歉忘了留照片）
蚕豆剥好待用
砂锅加入腊排骨、姜葱、料酒，纯净水3/4锅，大火烧开后撇去少许的血水，加盖小火炖40分钟
 加入剥好的蚕豆，继续炖20分钟即可出锅
两吃，选择要汤或不要汤都可，汤色非常白，排骨很入味
小羽私厨之香辣鸡柳
小羽私厨系列菜谱视频之《香辣鸡柳》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2块鸡胸肉
1个红彩椒
1把熟腰果
15g郫县豆瓣酱
15g料酒
20粒干花椒
1把干辣椒
1段葱
15g淀粉
适量盐
做法：
把鸡胸肉洗净后，用厨房纸巾吸干表面的水分。
用刀背把鸡胸肉从头到尾拍一遍，拍松后切成长条。
切好的鸡胸肉加1小勺盐、1大勺淀粉和1大勺料酒。
抓匀，腌上15分钟。
趁着腌肉的功夫，把配菜的红彩椒也切成长条。
炒锅倒油烧热，油热后放入1大勺的郫县豆瓣酱，其实做辣口的菜，都少不了郫县豆瓣酱的。他可是被称为川菜的灵魂呢。
煸炒出红油之后，放入干红辣椒和花椒炒出香味。
再把腌好的鸡胸肉倒进去，翻炒到鸡肉变色。
紧接着把配菜的红彩椒和熟的腰果倒进去，根据自己的口味再加点盐调味。
这道快手炒鸡肉，基本上十多分钟就可以搞定上桌了，很适合平时上班忙碌的你啊。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
绿如清漪，白若春雪：抹茶酒酿奶冻
潜意识里觉得抹茶与清酒是天生一对，这次换成了米酒，清新的茶香与淡淡的酒味还是挺搭的，一口咬下去满满的糯米粒，晶莹剔透，有韧性却又软糯，实在是喜欢极了。
用料：
200g牛奶
50g酒酿汁（液体部分）
150g淡奶油
120g酒酿（米粒部分）
20g砂糖
6g吉利丁片
5g抹茶粉
做法：
吉利丁片冷水泡软
150g牛奶加入砂糖小火加热，放入吉利丁片至融化。冷却后与淡奶油、酒酿汁、酒酿米混合均匀
另取50g牛奶小火加热至微沸。冲入抹茶粉中，不断搅拌。抹茶粉比较满融，用细网筛过滤两次
与刚才的淡奶油、牛奶混合液搅拌均匀
装入小瓶，冷藏4小时至凝固。
酱鸡蛋
用料：
750克鸡蛋
红辣椒
25克干
20克料酒
2克味精
70克酱油
做法：
把鸡蛋放进锅里，边滚边煮，使蛋黄位于中央；2。 过7分钟后把鸡蛋捞出来，轻轻地敲碎蛋壳；3。 把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里，然后放酱油，料酒，味精，在微火上边滚边煮，煮到酱油水快没有为止，这样香味可以从碎缝中透进去；4。 把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮，沿幽会向切成4块，放在盘上，中间撒上红辣椒丝
免烤零失败芒果慕斯蛋糕
用料：
150克消化饼干
60克黄油
500克淡奶油
20克吉利丁粉
800克芒果
50克细砂糖
做法：
准备材料


将消化饼干用擀面杖碾碎，黄油隔水加热至融化，将消化饼干和黄油充分混合拌匀，处理好的消化饼干铺在蛋糕模的底部，压实后送入冰箱冷藏备用


取400g芒果，用料理机打成芒果泥 ，用小火将芒果泥略微加热，芒果泥里加入吉利丁粉20g，并不停搅拌使吉利丁粉均匀的溶解。加热到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之后，将芒果溶液放置在一边晾凉


将淡奶油加入细砂糖50g，用电动打蛋器中高速打发，将淡奶油打发至5-6分发。此时的淡奶油出现明显纹路，提起打蛋头后，滴落的淡奶油可以堆叠在表面而不是马上消失，但是整体淡奶油还是呈液体流动状


将淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均匀。即成芒果慕斯液，在慕斯液中加入切成小丁的芒果颗粒

将芒果慕斯液倒入蛋糕模，轻轻震去大气泡


模具盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏4个小时
空气炸锅奥尔良烤鸡腿堡
用料：
一个汉堡
一只鸡腿肉
一片芝士片
适量生菜
适量奥尔良腌料
适量料酒
做法：
鸡腿去骨
加奥尔良腌料、料酒拌匀腌制过夜！空气炸锅180度，10分钟，拉出来翻面再10分钟！
杏仁奶
植物性饮食：素食西餐植物奶之一

杏仁含有19%的高质量蛋白，含有人体所需的各种氨基酸，是钙、铁、钾、磷、镁和维生素E的良好来源。

椰枣是天然的甜味剂

份量：2人份
用料：
50克生甜杏仁
4个椰枣
500毫升水
做法：
将杏仁浸泡过夜，冲洗干净。
将杏仁放入原汁机中，边倒水边榨汁，杏仁渣可以留着做素食蛋糕用。
将杏仁汁倒入美善品料理机中，把去核椰枣一并放入煮熟，最后以30秒速度10将椰枣搅碎。
将杏仁奶过滤，倒入杯中趁热享用。
果酱蛋糕卷
所有蛋糕中，我最爱的竟是简单的戚风。
最好做成蛋糕卷的样子，省时省力，还不用洗模子。
烤好后凉的也快，抹上自制的果酱，美美的。
招待人也不会显的掉价。
而且是大众都可接受的口味。
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
80g牛奶
80g低粉
少许柠檬汁
30g白砂糖
50g玉米油
适量布朗果酱
做法：
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至硬性发泡。提起打蛋头时尖角挺立。蛋黄打匀，加牛奶，油打匀，筛入低粉，打匀即可。（此配方水份较大，蛋黄液也可以直接用电动打蛋器打匀。）蛋黄蛋白液拌匀
烤盘里铺一层油纸，倒入拌好的蛋液，抹平。烤箱预热160度，中层，上下火，25分钟。出炉后倒扣在晾网上，揭去油纸。晾凉
晾凉后再把蛋糕翻面，即扣向晾网的那一面向上，抹布朗果酱。用擀面杖辅助卷起，切块即可
苹果果酱（面包机版）
用料：
3个苹果
170g左右、（可按口味增减）绵白糖/白砂糖/冰糖（都可以）
半个（可选）柠檬
做法：
苹果切细丁、加入白糖、一点点水。半个柠檬的汁、我还放了一个小沙糖桔来调整一下酸甜口。
用的九阳这款面包机13档. 时间是一小时18分钟。按2-3次程序。
装瓶即可。
比市售好吃太多了！还可以泡茶！很像外面卖的水果茶！
这个是第一次做的更简单的、苹果2个切丁、只放白糖，果酱两个程序！为了消耗苹果和结块的白糖、真的超级好吃😋
湘味儿剁椒炖鱼
爸爸的一位老领导是湖南人，小时候每次去他家都会给我们做这个菜！后来我们全家南方的口味融入各地的重味调和，也从此爱上了辣喜欢上了湘菜！
用料：
适量（磨碎抹在鱼身）豆豉
适量（红剁椒更加鲜香！买现成的或自己做）剁椒
切细段（去腥味）姜
适量料酒
适量（涂抹在鱼身）盐
我家偏爱素菜籽油菜籽油
切段（便于上锅蒸入味）你爱吃鳊鱼、鲫鱼还是大鱼头做法一样）鱼
（海鲜酱油或蒸鱼豉油少量提味二选一）酱油
切细段葱段
做法：
鱼洗净切段、用细盐按摩鱼身以至入味静置15分钟，将上面有所有调料洒在鱼身上，因为鱼蒸熟后会有很多汁水所以选择一个深一点易传热的器皿装鱼，上蒸锅蒸，蒸锅先水烧开后鱼上锅20分钟！
生酮奶酥蓝莓杯子蛋糕
1.这个是6个纸杯蛋糕的量。
用料：
150克杏仁粉
50克（个人觉得有点甜，可以少加10克）赤藓糖醇
5克泡打粉
5克甜菊糖
1克盐
1颗蛋
90克重奶油（脂含量38%）
5克香草精
适量（我用了大概100克左右）蓝莓
65克融化的无盐黄油
适量柠檬屑
以下是奶酥
70克杏仁粉
32克室温软化无盐黄油
10克赤藓糖醇
做法：
烤箱180度预热5分钟。一定要用纸杯模具烤，模具中放入纸杯。
将所有粉类、糖和盐混合均匀
将鸡蛋高速搅打一分钟后加入柠檬屑和奶油搅拌均匀后加入香草精以及粉类的混合，搅拌均匀。搅拌均匀后加入融化的黄油。
加入蓝莓，拌匀，放入纸杯蛋糕模具中。整理下面糊，烤出来的更好看。
制作酥皮，打发软化黄油，在打发的黄油中加入赤藓糖醇和杏仁粉，继续搅拌至无干粉，颗粒状。把酥皮一颗颗放在面糊上。送入烤箱，中下层，180度25-30分钟。
草莓芝士蛋糕
本人太爱甜品，特别对芝士蛋糕情有独钟，这也是我第一次做蛋糕，对比了许多芝士蛋糕的配方；记录下蛋糕的做法，自己和有需要的人可以查看。早上脱模时觉得芝士太稠，下次做淡奶油调整成180克左右，我用6寸模，草莓太大颗了，还是要买匀均中颗粒比较美观
用料：
若干草莓
200克奶油芝士
50克黄油
180克淡奶油
100克牛奶
2小条奥利奥
45克糖霜
10克吉利丁粉
镜面
一小瓶 草莓酱
100克左右水
一片5克吉利丁片
做法：
所有食材准备好
奥利奥饼干去除中间部分
用擀面杖压碎成细末，保鲜袋太薄，我套了二只袋
这是已好的饼干底
黄油软化后加入饼干碎拌匀
用勺子压平整
黄油混合着饼干，香味四溢
草莓对切码在边上，6寸模具我选的草莓太大，小些匀称摆盘漂亮些，放入冰箱冷藏
提前软化好的芝士，这时候加糖霜打成顺滑，如奶油状，因为冬天我隔着热水打
这是已打发好的芝士
淡奶油隔水加热，不要煮沸
拿出冷藏的牛奶加入吉利丁粉拌匀（牛奶必须是冷藏的）
加热好的淡奶油加入已拌好吉利丁粉的牛奶中
拌好的淡奶油分三次加入，加一次用打蛋机拌匀，然后再加第二次
拿出冷藏的模子，加入芝士糊，冷藏四五小时以上，我是冷藏了一夜
用吹风机吹模具边缘，便于脱模
完美
我用了镜面，冷水泡软5克吉利丁片；120克水加入这种草莓酱，煮开后离火放入泡好挤干的吉利丁片，过滤放凉后，再倒入冷藏四小时左右的蛋糕中，继续冷藏
早上起来搭配一杯咖啡，美好的一天从早餐开始
泡菜油豆腐
陪啤酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
240g油豆腐（切好自己喜欢大小）
50gA 泡菜
1勺A 蛋黄酱
1/3勺A 味噌（日本）
1/3勺A 白芝麻（烤过。磨碎）
1/6勺A 芝麻油
适量海苔，白芝麻（烤过）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。
准备能够用烤箱盘子。烤箱要热240度。将油豆腐摆盘子里。将A用料浇油豆腐上。将盘子进入烤箱里，烤7分钟。关火。
做好了。将步骤2菜摆海苔，撒上白芝麻即可。
炖排骨
来学习交流一下
用料：
适量肋排
3瓣蒜瓣
2片姜片
2段葱白
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量白糖
4-5粒冰糖
1个八角
10粒花椒
1片香叶
做法：
排骨洗净，冷水下锅，烧开了把血末子撇清。在冷水煮排骨时准备好一锅放水同时烧开。水量比排骨多一点备用。(一直烧开等排骨炒好用)
捞出沥干
冷油放糖，开小火把糖化开变色，颜色浅没关系别炒糊了。
炒好糖色，把排骨下锅翻炒几下，放一小勺料酒，一小勺醋，花椒10粒，姜2片，老抽生抽适量看颜色。翻炒几下倒入已经准备好的热水锅里开炖。把剩下的冰糖，香叶，八角，蒜倒入锅里。我直接倒入电高压锅70压力30分钟。好了开锅放盐调味。没高压锅的小火一个半小时，肉不烂在加半个小时。
出锅开吃
老鸭冬瓜汤
小暑大暑，整个炎热的夏，，煲个广东老火靓汤，滋阴养颜，养胃生津！夏天食欲不振，容易上火，体内燥热等，适合夏天喝的汤！！

鸭肉蛋白质适合夏季，配上冬瓜，荷叶，薏米，芡实，红枣，姜，葱。我居然炸了油条来吃
用料：
一只约三斤老鸭
2勺料酒
三片姜
三根葱
一小把芡实
一小把薏米
八个红枣
半片干荷叶
两斤冬瓜
3克盐
做法：
鸭子处理干净，加入料酒，飞水后洗净泡沫
薏米芡实提前两三小时泡好。
荷叶撕小块，洗净也浸泡约一小时。

基本的配料
除冬瓜，红枣外的食材先小火煲个一至两小时。
再加入冬瓜，煲一小时至透明。
加入适量的盐调味。
红红绿绿。
喝吧。
嫩滑爽口的淡奶油椰蓉凉糕（董姐面食）
为了消耗淡奶油，特别制作了嫩滑爽口的淡奶油椰蓉凉糕。因为淡奶油中含糖，所以我在制作的时候没有放糖，喜欢吃甜食的朋友可以适量加一些糖哦！
用料：
250克牛奶
120克淡奶油
65克豌豆淀粉
适量椰蓉
适量蔓越莓、葡萄干
做法：
把牛奶、淡奶油倒在锅里煮开，不停搅拌、别糊锅。豌豆淀粉加少许水调开，倒入锅内快速搅拌均匀、有透明度关火。
搅拌好倒入模具，上面撒上蔓越莓葡萄干碎压平，晾凉后放入冰箱冷藏2-3小时。冷藏后取出，切块并滚上椰蓉。
嫩滑爽口的淡奶油椰蓉凉糕出炉啦！开吃！
好吃不上火哦！
糖醋藕丁
易学好做
用料：
一节藕
2勺白醋
适量盐
2勺老抽
2勺味极鲜
两勺糖
两片姜
适量葱
适量勺淀粉
做法：
把藕切丁
绰水放点白醋 然后捞出 
绰水的时候 备料 老抽 2勺 味极鲜 2勺 糖盐倒入一个小碗里
起锅烧热放过葱姜花倒入藕丁 放水白醋 和备料炒 最后勾兑点淀粉倒入就可以了
可以开饭了
糖霜饼干图案转印/切模/烤平整饼干底
用料：
1个可食用铅笔
2张硫酸纸
若干饼干底
1把雕刻刀
1个镂空网格垫
做法：
拿一张硫酸纸，对照手机屏幕或者电脑屏幕，用铅笔将图案画下来
再拿一张硫酸纸，放在图案上方，用铅笔将图案轮廓画下来。注意：轮廓比图案大一圈
轮廓画下来之后，用剪刀将轮廓剪下来
剪下来之后，拿出冻硬的饼干底，将轮廓正面放在饼干底上
等到面团软硬适中时，拿雕刻刀沿着轮廓刻下来。注意：面团硬一点，这样刻下来四边没有毛边。
将镂空网格垫放在烤盘上，将饼干放上去，拿去烤箱烘烤
烘烤过程中，如果看到饼干表面有鼓起的包，拿刮刀轻压表面，这样可以让烤出来的饼干平整。烘烤温度：165度，15分钟左右，直到饼干四边微微发黄
饼干烤好后，移到烤网上晾凉。用刮刀压过的饼干是比较平整的。
拿出最开始印有图案的硫酸纸，将图案反过来，用铅笔再描一遍
将图案正面放在饼干上，用铅笔描图案，这样图案就印在饼干上了。转印过程中，注意留意图案是否印在饼干上。画好之后，可以将饼干上的图案再描一遍，当然这不是必须的，以自己能看清楚为准。
北海道吐司版的红豆小餐包
抄袭了直接版的北海道吐司方子，改装成了红豆小餐包，深受一家老小的欢迎。
用料：
270克高粉
30克低粉
130克牛奶
75克淡奶油
25克蛋清
40克糖
3克盐
25克黄油
180克左右蜜红豆（馅）
少许芝麻
适量全蛋液
4克酵母（避开糖盐）
做法：
把高粉、低粉、牛奶、淡奶油、蛋清、酵母、糖、盐混合成团。酵母要避开糖和盐。
加入软化的黄油，揉至出膜。
一次发酵60分钟，面团大约两倍大即可。排气后，分为12个均匀的小面团，每个包入10—15克左右的蜜红豆。
如果做吐司，排气后可直接整形，裹入喜欢的馅料，装入吐司模。
二次发酵20分钟，刷蛋液，撒芝麻。提前将烤箱预热180度，烤30分钟左右即可出炉。
酸菜牛肉面
最近新开了好多家泡面食堂
吃来吃去还是老坛酸菜最合胃口
做了碗酸菜牛肉面封面版
用料：
半斤牛肩肉
两包酸菜牛肉方便面
随意小米椒
随意葱姜蒜
一勺生抽
一勺老抽
随意盐
随意小米椒泡椒
做法：
牛肉别买成牛腱子或者牛腩啦，不然很难炖熟，牛肩肉刚好，切块焯水去浮沫，捞出牛肉沥干备用
热锅起油，葱姜蒜小米椒泡椒爆香，放入牛肉，倒入料酒生抽老抽，爆炒两分钟后加入开水，不用太多，煮开后加入泡面里的酸菜包和粉包
煮好方便面，捞出放入碗中，将炖好的酸菜牛肉直接盖在上面
开吃吧～
芦笋虾仁
简单到怀疑人生。

重要提醒：千万不要对你老公说他买的虾仁好吃，否则，你的冰箱会被源源不断到货的虾仁塞爆...然后你要绞尽脑汁去想怎么吃虾仁...🤭
用料：
半斤芦笋
400克虾仁
黑胡椒粉
蒜
葱
姜
料酒
做法：
1）虾仁去沙线、开背、冲洗干净后控干水分，放入料酒、黑胡椒粉和盐，腌制15分钟。2）削掉芦笋根部外皮，然后斜刀切段；3）小葱切段，姜切丝，蒜瓣儿拍扁；4）油烧热，放入葱姜蒜爆锅后，同时放入芦笋和虾仁翻炒，撒一点盐让芦笋入味儿，把虾仁炒到变色弯曲后出锅即可。芦笋微甜，虾仁微鲜，绝配。我随手放了几粒银杏，忽略不计。
冰箱里有四包，四包啊……太占地方啦！
5分钟搞定超快手的低脂金枪鱼玉米薄底披萨
5分钟做完，15分钟烤箱，超级快手简单的金枪鱼玉米披萨，饼底周围一圈是脆的，中心是软的，超级好吃！
在减脂期吃到这样简单美味，热量不太高的披萨简直太感动了。
当早餐的话可以晚上把东西铺上，放到冰箱里，早上丢进烤箱烤，去洗脸刷牙完就可以开动啦~
用料：
一个麦西恩原味卷饼
100g水浸金枪鱼罐头
半包即食玉米粒
半包笑厨番茄酱
适量丘比低脂沙拉酱
适量马苏里芝士
做法：
烤箱预热170度，同时烤盘铺上锡纸，放上麦西恩卷饼，刷上一层笑厨番茄酱。
用勺子挖出半个金枪鱼罐头到碗里，把金枪鱼弄散，挤上适量沙拉酱，把即食玉米粒也倒进去，搅拌均匀。
把2搅拌均匀的金枪鱼玉米混合物铺到卷饼上，撒上芝士，放入烤箱170度，15分钟，完成~
英式松饼-葱油咸
自尝试3分钟奶油scone后，回味不已，但是家中男丁们更偏向咸味，自己加了烤干的葱青，调节了糖盐比例，另一款充饥小松饼问世！
用料：
克低粉125
1个鸡蛋
1-2克泡打粉
120克奶油
3-5克砂糖
克海盐5-8
一束葱
随意黄油
做法：
葱，只要绿色部分，洗净，晾干，切断150℃，10分钟左右，只要收干水份即可，所以烤完颜色不变。
低粉，糖，盐，泡打粉混合拌匀后加入奶油，搅拌成面团后随意切割。静止等待20-30分钟后刷蛋液，如喜欢深色可以只刷蛋黄
鸡肉蔬菜丸
用料：
适量盐
适量鸡胸肉
适量鸡蛋
适量胡萝卜
适量香菜
适量花椒粉
适量生抽
适量藕
适量小葱
做法：
蔬菜洗干净
把它们切碎
把鸡胸肉剁（打）成肉泥
加入上述调料，或者根据自己的口味做一些调整，搅拌均匀
烧水，放油，水滚了就用手挤丸子放到锅里。大概煮3分钟就好了。
冷却
装在密封袋冷藏。吃之前提前一会儿拿出来就好了。煮汤嗦粉吃泡面什么的都可以放，很鲜。
番茄肉酱
用料：
2个西红柿
半个洋葱
40克肉末
100g番茄酱
10g黄油
适量盐
2g黑胡椒粉
4瓣大蒜
3g蚝油
10g奶粉
适量糖
适量水
做法：
黄油入锅融化，倒入肉沫煸炒，炒香出锅，锅中入黄油，倒入洋葱末蒜末煸炒出香味，倒入番茄丁炒至番茄出沙，倒入番茄酱，蚝油，黑胡椒粉，水适量，翻炒均匀，再倒入肉沫直至水开，倒入盐，糖，奶粉，熬制酱粘稠即可
电饭煲白萝卜汤
超快手，三分钟做完！😄
用料：
（多少看需求）一大根萝卜
切碎后一汤匙葱
2片姜
1匙（可不放）鸡精
2匙（看量多少）盐
半匙白胡椒
做法：
选个白胖胖😄
切块，我喜欢大块一点好吃😋
所有材料放进电饭锅，我不介意葱变黄，介意的就把葱绿起锅了再放，葱白可以提早放。
选择电饭锅煲汤程序，然后就等吃了，超级快手有没有，汤很鲜甜。
[香兰世家]香葱肉松面包卷 最过瘾的面包
用料：
160g高粉
40g低粉
20g细砂糖
3g酵母
7g烘焙奶粉
100g冷水
20g鸡蛋
2g盐
25g黄油
少许香葱碎，芝麻
适量肉松
少量沙拉
做法：
除盐和黄油以外的材料，放入搅拌缸
搅拌约15分钟，至面团上劲
加入黄油和盐以后
继续搅拌，至面团和黄油充分融合，至扩展阶段
揉好的面团，盖上湿纱布或保鲜膜，室温下进行基础发酵约60分钟
面团长至约2.5倍大，手指沾上面粉去戳一个洞，洞不会回缩，即表时发酵到位
把发酵母好的面团擀开排气，然后搓成圆团松驰15分钟。松驰后的面团，擀成方形，约29CM
然后把面皮抬进金色方形烤盘中
并用打孔器均匀的扎孔，一定要扎透哦，否则
发酵时会鼓起来，很难看，不好卷了
扎好孔的面团，放入烤箱进行二次发酵，烤箱开启发酵解冻功能，并放一杯开水，第二次发酵时间约30分钟，二次发酵结束的面团，表面刷上蛋液，撒上白芝麻和香葱碎
烘烤：中层，上火180，下火170，约13分钟，烤至表面金黄即可
出炉的面包，在表面盖上一油纸或油布，让其回软，卷的时候才不会开裂哦！面包翻面，刷上少许沙拉，撒上适量肉松
卷成卷，裹上油纸放约20分钟，让其定型。
此时切不可把面包放进冰箱哦，越放越干了！
把面包卷用齿刀，切掉二头不整齐的，然后切成想要的大小，在面包卷二头抹上沙拉足足的肉松
开始啃吧，相当过瘾哦
酥脆鸡翅(健康版)
孩子们都喜欢买各类油炸鸡翅吃，家长们各种揪心，健康指数无需普及，都知道。这道炸鸡翅是我家侄儿特爱没有之一，生活需要多姿多彩，更需要多味美食，动手做起来^O^
用料：
10只（鸡腿也可以）鸡翅(中)
15克料酒
15克生抽
3克糖
2克盐
以上腌制鸡翅料
45克面粉
45克红薯淀粉
2克泡打粉
100克冰水
2克胡椒粉+黑胡椒粉
2克芝麻+十三香
以上面糊料
(盖住鸡翅量)食用油
做法：
鸡中翅表面切几刀，放入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉腌制一个小时。(我是第一天晚上腌制，第二天做)
低筋粉、红薯粉、泡打粉、胡椒粉、黑胡椒、十三香放入大碗，用冰水拌匀，(冰水会导致肉质更嫩)再把腌制好的鸡翅放入，拌匀。
锅里放油至七成热时，放入鸡翅中火炸五分钟左右，小的鸡翅可以时间短一点，捞出沥干，再次油温加热重复炸鸡翅2分钟捞出来控油。
香酥脆鸡翅华丽出场……^O^
红烧（？）鲽鱼
就我问我爸要吃啥，他说想吃，我也不知道算不算红烧叭 反正挺好吃
用料：
半根葱
5片姜
四瓣蒜
鱼每面都抹点盐
一勺糖
看自己胡椒
一小勺十三香
小碗半碗酱油
一勺耗油
小碗半碗料酒
一点热水
做法：
1，先把鱼洗净，擦干水分，划斜刀，抹上盐，胡椒粉，料酒，放进去姜片和一半葱腌半个小时★
     把调料倒进碗里搅匀，试下味道，根据个人喜好自己调整★
2，腌好后鱼表面撒面粉，烧热油煎至两面金黄，然后把调好的酱汁倒进去炖，熟了就可以出锅了★
凉拌卤肉
有时感觉市场或自制卤肉简单切片根本无法满足挑剔的味蕾，肿么办呢？来个二次加工吧，简单又美味，适合重口味的你～～～
用料：
适量卤肉
一小段大葱
适量生抽
少许白糖
可选油泼辣子、辣椒油
少许花椒油
适量熟芝麻
适量醋
少许芝麻油
做法：
卤肉切片装盘
葱段切丝放入
加入生抽、白糖、醋、芝麻油、花椒油、辣椒油、油泼辣子、芝麻
拌匀开吃～～～
蝶豆花双色吐司
做了很多白吐司，想尝试新的创意
用料：
300克高筋面粉
20克黄油
3克盐
3克酵母
20克白糖
2克红曲粉
1 0克蝶豆花
180克水
做法：
以上材料是两个面团的配料，做法
蓝色面团：高筋面粉150克，蝶豆花10克倒入水中煮开待凉取水90克，糖10克，盐和酵母粉各1.5克，黄油10克
粉色面团：高筋面粉150克，红曲粉1.5克，水90克，糖10克，盐和酵母粉各1.5克，黄油10克
两个面团处理方法相同，首先将除黄油外的所有材料丢进厨师机，先低速一二档一两分钟让面团成团，然后转到五六档高速打发面团七八分钟，然后加入黄油，先低速一分钟，然后高速四五分钟即可，这是后油法，可以揉出手套膜，没有厨师机的用手揉也可以，只不过辛苦点。
这里采用的是后油法
蓝色面团搅拌
红色面团已经初步出膜了
蓝色也出膜了
然后就是一次发酵，装入碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面扎几个小孔，让面团透气，大概一小时，用手指戳面团，面团不回缩表示发酵完成。

然后拿出来排气，现在开始整理面团，这个很简单，蓝色面团分成一小团和一大团，小的擀成长方形，薄一点，大的整理成三角形，红色的面团也整理成三角形，然后两个三角形组合在一起，再用蓝色长方形面皮包住，吐司盒刷一层薄薄的油，然后面团整个放进去，我这次都忘了刷油了，不刷油容易粘，脱模会有影响。

下一步二次发酵，烤箱里面放一碗七八十度的热水，放入模具，选择烤箱二次发酵功能，温度是38.度，然后发酵四十分钟左右，不要发太满，八分足够了。

放入模具二次发酵
发到八分满
然后把模具和水碗取出来，烤箱上下管预热到180度再放入吐司盒，一定要预热，烤20分钟
然后放凉切片，颜色真的太美啦
颜色治愈
糖水苹果
产妇、老人都能吃的糖水苹果，温暖而柔软。
用料：
3个苹果
600克水
80克冰糖/白糖
做法：
3g苹果洗净
苹果去皮去核核切成小块，切完一个泡在水里再切下一个，防止氧化
苹果块从水里捞出倒入砂锅中，放入500克左右的水
放入80克的冰糖或白糖。
中火煮熟转小火，30分钟，苹果变软即可。
热的、温的、凉的？总有一款适合你。
咖喱土豆牛肉
来到土澳后做了人生中的第一道菜，相当于小日记，
做菜过程中问了很多小伙伴、还糊了一次，
以后要加油！！！！
用料：
一盒咖喱
个土豆2
500克牛肉
根胡萝卜2
做法：
所有食材切块备用，土豆用水泡一下

把肉块放入水中煮30分钟
把所有材料放入锅中，加少许油，翻炒
加水，再煮、直到咖喱变得浓稠