xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败火龙果溶豆
果泥可以用任何水果泥蔬菜泥，这次做的是火龙果，牛油果，酸奶，红薯。不需要加糖。
用料：
1个蛋清
30g果泥或者蔬菜泥
12g奶粉
6g玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
火龙果榨汁后熬成粘稠一点的糊状，取30g凉透备用。熬这点很重要，如果是水分比较大的水果，都要熬一下。
蛋清先放冷冻室里冷冻一下，冷的好打发，冻到表面有一层冰霜最好。
凉透的果泥里筛入12g奶粉，搅拌成均匀的糊状。哪种奶粉容易消泡我不知道，因为我家里只有皇家美素佳儿二段，你可以试一下其他的。
烤箱上下管90度预热
蛋清里加入几滴柠檬汁 去腥，也稳定蛋白。
打蛋器高速打发，蛋清打到细腻 提起有软的弯钩的时候（忘记照了）加入6g淀粉，再低速打到图片这种直的小尖勾就可以了。
先取一勺蛋白糊和火龙果糊翻拌均匀，再把糊倒入到剩余的蛋白碗里一起翻拌。
温柔的翻拌 像炒菜一样，温柔快速的，不要温柔的翻起来没完，会消泡的！均匀了就好。
像这样切拌也可以。总之不要画圈！
拌匀的糊装到裱花袋里，这一步如果你装进去就发现不用挤自己就流出来了，那就是废了，已经消泡了，做不好的。正常状态应该是糊糊的带一点阻力 挤出来像冰激凌一样的。
入烤箱。90度60分钟。
溶豆能轻松从油纸上拿掉就是可以了，如果还软或者拿起来底下粘一块，那就是没熟，再继续烤十分钟。
出来稍微凉一下装到密封瓶子或者袋子里，不然在空气中容易受潮。密封起来能保存两周左右。
等量红薯糊，需要过筛，更细腻。
等量牛油果糊。需要过筛，更细腻。
酸奶，要用那种浓稠的，自制的或者用勺子挖着吃的老酸奶，安x希那种不行，太稀了。
成品。
大厨四宝鱼香肉丝
即使是最识货的美食家也会着迷的美味佳肴
用料：
200克瘦肉
25g木耳
20g冬笋
50g青红尖椒
1罐大厨四宝鱼香肉丝调味料
做法：
瘦肉切丝备用
冬笋切丝备用
青红椒切丝备用
木耳切丝备用青红椒
葱姜蒜切末备用
加入适量盐，料酒
加入淀粉
搅拌均匀
热锅下油葱姜蒜爆香
倒入鱼香肉丝酱汁
加入水淀粉勾芡
翻炒均匀
出锅装盘
蒜香纸包鱼的家常做法
用料：
1条罗非鱼
120克色拉油
15克美极鲜
60克豆豉
做法：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）
熬制出香味，放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克
熬至汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
小美的海参蒸蛋
用料：
2只海参
2个鸡蛋
10克油
10克生抽
5克蚝油
5克糖粉
少许（没有可不放）葱花
做法：
主锅里打入鸡蛋加入150克水，1分钟40度，速度3调匀，倒入碗或者深盘中，包上保鲜膜，18分钟温度V速度1蒸熟。
海参泡发好
切成小丁
主锅里加入油，2分钟120度小勺爆香。

加入海参，10克生抽，5克蚝油，5克糖粉，3分钟120度反转小勺。最后30秒撒入少许葱花。
把炒好的海参淋在蒸蛋上，拌匀就可开动了。（咸淡可根据自家口味调整）
低糖无油营养黑米蛋糕卷
一直潜水了好久，潜心钻研大家的作品，今天也来分享下自己的创作，黑米蛋糕卷，自己研磨的黑米粉，吃起来有黑米的香甜，带着黑米的颗粒感，个人放的糖少不是很甜，
用料：
80黑米粉
52蛋黄
114蛋白
35砂糖
做法：
蛋白分次加入砂糖打至九分发
分次加入蛋黄搅匀
筛入黑米粉翻拌均匀
面糊倒入烤盘摸匀，
烤箱180预热，烤15分钟左右，
烤好放凉就可以摸上自己喜欢的馅卷起来了，烤箱大家都知道的各家烤箱脾气不一样，最后几分钟看着点，别烤过了
鳄梨美式蛋多士
ins超火的美貌早餐，foodbloggers人手一图了简直！吐司+鳄梨+蛋，很简单快手的基础吐司吃法，一个人吃饭时，站在厨房听着音乐摆动身体，不知不觉就吃完了，就是这么casual！

有时我会把鳄梨换成芦笋做topping。

吃的时候，吐司覆盖炒蛋的部分软软的湿润的，边边却又脆脆的，我的最爱！
用料：
建议用厚一点的吐司
鸡蛋
鳄梨（牛油果）
坚果（可选）
牛奶
做法：
【做美式炒蛋】
a.鸡蛋加适量盐、牛奶打散。
b.热锅+橄榄油+小火，倒入蛋液，蛋液会在锅里慢慢凝固；全程不断用硅胶铲由外往内推已凝固的鸡蛋，直到最后整体凝固，且表面仍然湿润。

↑ 美式炒蛋在下厨房的做法菜谱很多很详细，这里不多强调了。新手请别忘记加牛奶，请不要做成干炒蛋。
做美式炒蛋的同时，多士炉叮一下吐司，让它脆脆热热哒。
牛油果切薄片。
最后，按这个顺序由下往上操作：

a. 在吐司上铺满美式蛋，湿润表面朝上；
b. 在鸡蛋层上磨一些黑胡椒，撒碧根果碎；
c. 牛油果轻压倒，铺在鸡蛋上；
d. 再来点儿碧根果！

这里的碧根果会让这个多士特别香，个人觉得不可少；可以换其他坚果，但记得选择香味浓且脆的。
蛋挞皮苹果派
纯粹无聊
用料：
1个苹果
6个蛋挞皮
10克黄油
1勺淀粉
50克水
适量 用来点缀黑芝麻或者白芝麻
少许白糖
1个蛋黄
做法：
准备一个可爱的苹果
削皮 切成粒
把苹果粒 牛油🧈  白糖 放锅里煮 小火
煮十来分钟就可以了 差不多好就洒点生粉水
这样基本没出水了 糊糊的就可以了
把蛋挞皮外面的锡纸去掉 （要趁蛋挞皮还硬的时候撕掉 等解冻了会很难撕 会粘的）
装好苹果泥
把口捏起来
涂上蛋黄浆
烤箱180度  20分钟  （不同烤箱脾气不同 自己把握一下温度 不要烤焦了）
冲壶茶 开吃
酸酸甜甜就是我
皮脆脆的
笋壳鱼🐟豆腐芫茜汤
鱼头豆腐汤、鲫鱼豆腐汤也是一样做法
没有太多时间煲老火汤通常都会煲鱼汤 
简单 快手 营养又好喝
用料：
笋壳鱼
豆腐
芫茜
姜
做法：
笋壳鱼处理好洗干净 自己不会处理叫鱼档处理就好了
豆腐切块 香菜洗干净
煎鱼 所有鱼🐟煲汤前都要煎一煎  煎过没有腥味
煎好鱼🐟后倒入开水 大火烧开
十多分钟后加入豆腐   一般鱼汤不用煲太久 我通常二十分钟左右就关火了  最后放入香菜 加一点点盐 就OK了 清甜好喝
面包机紫薯吐司
简单易操作
用料：
2个小的 约120g紫薯
约3只小鸡蛋的蛋白蛋白80g
290克高筋面粉
137克牛奶
3.5克酵母
2.2克盐
33克细砂糖
做法：
面包机一个和面程序
菜单一 甜面包程序 750g 不用整形 提前1min拿出
熬草版仙草冻黑凉粉
熬草版仙草冻，小时候的味道，清热，特别适合夏天！小时候，凉粉配白砂糖，白砂糖未溶化时一咬，咯吱咯吱那声音特别过瘾！不要说现在有那种仙草粉一冲就是很方便，那味道不能跟熬草版的比！
用料：
50克仙草/凉粉草叶子
3200克/3.2升水
3—4克碱
50-60克(跟过滤后所得液体量相关)蕉芋粉/红薯粉/太白粉
100克左右(用于调匀蕉芋粉)水
1-3个过滤纱布袋
做法：
除蕉芋粉以外的全部倒进大锅里，锅大一些，沸腾时会溢出来！大火煮开后转最小火熬60-70分钟！熬煮的过程隔十分钟这样搅拌一下，关火后稍微放凉，用纱布过滤，尽量多几层纱布，过滤过程中揉搓叶子，胶质都在叶子里！过滤出2200-3000液体都有可能，锅密闭性好蒸发走的液体就会少！我是按2500毫升配50克蕉芋粉的量配比，得到的凉粉的韧性q软度我觉得合适，喜欢嫩点就少放蕉芋粉，老点就多加点蕉芋粉！
蕉芋粉+100克左右水调匀，过滤得到的仙草水煮至烫手(未沸腾)，有温度计的测温度80℃左右，加入蕉芋粉水，边加边搅拌！
开头会变稠，继续加热且搅拌，随温度升高，会慢慢变稀！
冒小泡泡时关火，此时温度大概98℃！关火后就不用管它了，静置放凉后放冰箱冷藏就可以了！
冷藏后口感好很多，表皮有点丑是正常的！用刀划开
切好后加入白凉开泡一下去除一些苦味，有加碱或多或少有一丢丢苦，泡一下就好了！
椰蓉奶香蓝莓酱吐司
前几天做了牛奶小方，材料都有余。为了消化掉这些材料，做了这款适合手撕着吃的面包。
用料：
中种
300克面包粉
180～200克牛奶
2克耐高糖酵母
主面团
40克细砂糖
20克奶粉
3克盐
15克黄油
2克耐高糖酵母
全部中种面团
椰蓉馅
30克椰蓉
30克黄油
50克蓝莓酱
10克糖
5-10克牛奶
做法：
1.中种材料全部倒入厨师机揉面5分钟成光滑面团盖子保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

2.检验面团发酵情况，手指沾面粉从中间戳个洞，面团不回缩，即可。

P:.第二天早上从冰箱取出面团，观察发酵状态未至两倍大可在室温发酵。

3.将面团剪开加入主面团材料(除黄油外)，厨师机3档揉面5分钟。观察面团揉面情况继续揉面5分钟。
     
P:面团水份较多，揉面过程注意观察。不需要加面粉。

4.揉至扩展阶段加入黄油，厨师机2档揉面至黄油完全吸收。转3档揉面，每隔1分钟观察揉面情况。直至完全阶段。

P:以上内容图片可看我之前发布的吐司做法。

5.将面团滚圆，盖子保鲜膜醒20分钟。
面团平均分成3等份，滚圆醒15分钟。
软化的黄油加入蓝莓酱和白糖混合均匀，放入椰蓉拌匀，视情况添加牛奶。
状态如图示。
面团表面撒点干粉，用擀面杖擀成长条。放入椰蓉酱，如图示，折好。
再次擀成长条，如图示。
其中一个面团偷懒少做了一个过程😊，做好的面团对切依次放入吐司盒。

1)烤箱内放一碗45度的热水，在密闭的条件下发酵40分钟。

2)上下火170度预热烤箱10分钟

3)用手指沾点面粉，轻轻按压发酵好的面团无反弹，有个小小的压痕即可。

4)表面喷点水，撒点椰蓉，杏仁片，黑芝麻装饰
上下火170度烤40分钟，脱膜放入烤架上晾至余温装袋。
这个一款很适合手撕着吃的面包。黄油量比较大，奶香，椰香味浓，又加入自制的蓝莓酱，非常的柔软和美味。
🍋柠檬百香果泡鸡爪
我最喜欢的肉类应该就是鸡爪了，没有之一！！不管是卤的，烧的，泡的，烧烤的，煮火锅都喜欢～😍

抖音刷到好多次，冥冥之中暗示我：该做一下这道美味佳肴了！😜
用料：
600克鸡爪
4片柠檬
1个百香果
3勺（焯水时放）料酒
2片（焯水时放）姜
5瓣一碟蒜末
4个小米椒
半个洋葱
4勺生抽
3勺香醋
2勺花椒油
2勺芝麻香油
3勺盐
2勺白糖
一把香菜
做法：
先把鸡爪洗净，剪掉指甲，冷水下锅煮十五分钟！
放入姜片，料酒去腥！煮熟后捞出用纯净水冲洗干净备用。

准备好需要的调料。

蒜切末，小米辣切小段，洋葱切块，香菜切碎，柠檬切薄片。
下入蒜末。

不喜欢生蒜的，可以用油把蒜稍微炒一下。
下入小米辣。小米辣可根据个人吃辣情况增减。
下入洋葱。洋葱不是必须，不喜欢可以不放！
下入柠檬片。柠檬片记得去籽，不然会有苦味！
下入百香果。
放入生抽5勺，香醋3勺。喜欢吃醋的可以多放。
放入香油4勺，花椒油3勺。花椒油不是必须，看自己喜好！

放入盐3勺。

此时盐不要放太多，可以浸泡几小时后尝一下不够盐味再加都可以，一下子放多了，一盆鸡爪就毁了😅 3勺这个量还是比较合适，如果有朋友口味比较重，后面可以再加！
放入白糖2勺，提鲜！糖也可根据自己口味增减！
所有调料放齐后，搅拌均匀～让每个鸡爪都被全部调料包裹！
目前这个状态“色、香”是有了～到时候就看“味”了！🙏

敷上保鲜膜，放入冰箱冷藏5小时以上就可以吃啦！浸泡时间由自己而定，当然泡得越久会更加入味，口感更好哦！（8小时是比较合适的时间！例如，晚上做好第二天上午吃都是可以的哦！）

所以呀，不要心急，美好的食物总是值得被等待⌛️
泡好了的鸡爪～👏🏻 菜谱本来已经发了，泡好后忍不住再补张照片！

大声喊～好吃🥰太好吃啦！😋
花馒头〔一次性发酵〕
芹菜具有减肥 降血压 抗癌……从茎到叶都是宝。常吃芹菜益处多多，这不，做成馒头，又多了一个摄取的好办法。

通常，做这种花型的馒头我喜欢用一次性发酵，〔做包子还是二发比较好〕面要揉透，整好型不易变，简单又快速。

判断发酵到位不以时间而定，主要看状态，生面坯明显变大变胖，拿在手里轻飘飘的，就是最佳状态。

想要蒸熟后还这么绿，芹菜汁打细腻点儿，不过渣，放少许小苏打〔小苏打定要慎放，没有厨房称的话拿一只筷子沾点儿水再沾一点儿小苏打，这样比较好掌握〕小苏打放多了的话真心不好吃。

这里的糖只起到发酵的作用，吃不出甜味儿的，也可不放。
用料：
350克面粉
200克芹菜汁
4克酵母粉
1克小苏打
1克盐
15克玉米油
10克糖
做法：
芹菜叶洗净焯水，过凉水后切碎放料理机打汁，打细腻点儿不用过渣
放入小苏打 盐 糖 酵母粉搅拌均匀静止3分钟
放入面粉
揉成面团
台面上放玉米油继续揉面
掌跟用力像搓衣服一样向前推再折回来 重复此步骤5分钟左右
揉至切面无气孔
擀成长方形 刷油 撒少许面粉
从上往下折叠6公分左右的宽度
切掉不规则的边边
再切成5-6公分左右的小段
把面坯翻过来，拿筷子横着压一下，力道适中，把两边向中间捏一下；然后再翻到正面，横着再压一下，再把两边向中间捏一下，整整型，好简单的，一个花馒头做好啦！
滴！依次做好。边角料做了个❤形的
放蒸蓖上隔热水〔38°左右〕发酵，
凉水上锅蒸10分钟，上汽后开始算时间。大火上汽后转中火，关火后闷3分钟。
出锅晾凉排排队，哇哦⊙∀⊙！美美的绿色，健康又漂酿！
酸甜黄瓜
酸甜黄瓜，很开胃，做小菜再合适不过了
用料：
1根黄瓜
1克盐
15克白糖
1勺米醋
1只小米辣
做法：
把黄瓜切薄片，放适量盐腌出水，盐不要放太多，因为黄瓜不需要再洗，盐太多影响最后的味道。半斤黄瓜放1克盐即可，切记，放多了就不好吃了。
把水都挤出来，倒掉。此时尝一片黄瓜，没有咸味就是对的，有咸味的话用饮用水冲洗掉，尽量减少咸味。
黄瓜放在碗里，放白糖继续腌，直到糖粒完全化掉，里面的水不需要倒掉
最后加上跟糖同等重量的米醋，比如放15克糖就称15克米醋，如果吃辣就切一个小米辣，不吃就不放
方形玫瑰生日蛋糕
乳白色的奶油，火红的玫瑰;摇曳的烛光……为心爱的人制作一款玫瑰蛋糕，浓情爱意，尽显其中
用料：
120克蛋糕粉
6个蛋白
6个蛋黄
78克牛奶
78克玉米油
40克蛋清里的糖
25克蛋黄里的糖
1.5克泡打粉
2克塔塔粉
25克糖霜
300克淡奶油
若干黄桃果粒
2朵玫瑰花
做法：
准备好所有材料，把2克酵母直接放到面粉里，如图所示
把蛋黄和蛋清分离;重点不要把蛋黄滴入蛋清;
先进行蛋黄打发，打散蛋黄，然后依次放入砂糖20克-玉米油-牛奶，每放一种就要打发均匀
把加了酵母的面粉过筛加入打发好的蛋黄糊里，用翻拌的手法搅拌均匀，放一边备用
蛋清里加入塔塔粉，进行蛋清的打发
打发至出现明显纹路加三分之一砂糖（40克里的）
继续打发，出现软软的尖钩状加第二次糖
继续打发，泡沫越来越呈干性，把剩余的糖全部加入
直至打发完全呈干性泡沫，鸡冠状很结实不发软的状态，打发蛋清结束，蛋清已经成为蛋白霜
将三分之一蛋白霜先加入蛋黄糊里，用翻拌的手法快速搅拌均匀，期间预热烤箱上下火155度，预热十分钟
搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的三分之二蛋白霜里面，用翻拌手法搅拌均匀
搅拌均匀之后将蛋糕糊倒入模具，轻摔几下震出气泡
用牙签将震出的气泡戳破
烤箱预热结束，将蛋糕模具送入烤箱下层，上下火155度，烘烤55-60分钟
蛋糕出炉，轻摔两下;马上放到晾架上倒扣，倒扣的忘记拍照了，至少倒扣1.30-2小时
倒扣结束，用蛋糕刀把蛋糕四个边切通，用手将蛋糕整体轻轻上托，然后把蛋糕底部与模具剥离
用蛋糕刀和分割器把蛋糕分层切片成三片
将25克左右糖粉加入淡奶油中进行打发，低速缓打;出现明显纹路即可，不能打发过度;
在蛋糕片上用抹刀抹一层奶油加上果粒，
最上面覆盖上最后一片蛋糕
用抹刀把整个蛋糕的四面，最上面都涂上奶油
把玫瑰花瓣提前用盐水浸泡半小时;在蛋糕的四周依次把花瓣粘上去
先把裱花嘴装到裱花袋里，然后装入打发好的淡奶油，最后剪开裱花嘴，对蛋糕表面进行裱花;
表面剪一些玫瑰花碎花瓣，放一些糖珠进行装饰，中间摆放一支整玫瑰
摇曳的烛光，好浪漫……
蛋黄派
好吃到流泪了
用料：
75g牛奶（馅心）
20g白砂糖（馅心）
16g蛋黄（馅心）
3g玉米淀粉（馅心）
3g低筋粉（馅心）
10g无盐黄油（馅心）
几滴香草精（馅心）
120g全蛋（蛋糕）
60g白砂糖（蛋糕）
60g低筋粉（蛋糕）
25g黄油（蛋糕）
30g牛奶（蛋糕）
做法：
馅心部分 蛋黄+糖打发到发白状态，加入温热的牛奶搅拌，筛入低筋粉和玉米淀粉，小火加热并不断搅拌，加入黄油和香草精，接近固态后装入食品袋放入冰箱冷冻
蛋糕部分 全蛋+砂糖打到发白状态，滴下能有痕迹即可。筛入粉搅拌均匀，加入黄油和牛奶，搅拌均匀，不要画圈。
蛋糕液倒入模具1/4满，烤箱预热180度，3至4分钟左右，表面节皮取出。提前从冰箱里取出馅心切块，放入蛋糕中，倒入剩下的蛋液。烤箱180度烤12分钟左右即可
三丝爆豆
用料：
1个土豆
适量香菜
100克花生米
适量盐
适量糖
一勺白醋
半个洋葱
做法：
将花生米冷锅冷油下锅下锅翻炒，小火慢炒，霹雳吧啦的声音密集了关火，我关的晚了，有点火大。盛出备用。
土豆切成丝，用水冲洗几遍洗去淀粉，小火慢炸，炸至金黄捞出备用。
圆葱切丝，紫皮圆葱更好，但是我没有。香菜切碎备用。
加入炒好的花生米、土豆丝。加入一小勺糖，一勺醋，加入少许盐，再放点辣椒油也可以。翻拌均匀即可食用。
香辣油豆皮（凉拌版）
用料：
一张油豆皮
半头蒜
3棵香菜
3:1生抽 香甜醋
少许花生油
少许干辣椒
少许香油
少许（根据口味可以不加）白糖
做法：
将3匙生抽，1匙香甜醋，少许香油，少许白糖，充分混和待用。
蒜和香菜切好，将全部香菜和一半蒜沫放入调料混合的碗中。此时不要搅拌。另外辣椒剪成小段，油豆皮切好放盘中待用。
热锅温油放入余下蒜末炒出香味，捞出蒜末，放入混合调料碗。油锅放入红辣椒，至红辣椒开始变色关火，停几秒使辣椒再被余热炸一会儿后，将辣椒、热油一并倒入混合调料碗。（因为上层有香菜和蒜，不会飞溅出来，放心吧~_~）
充分搅拌后我们得到一碗香喷喷的调料，去拌豆皮吧O(∩_∩)O
大酱汤
这个菜谱是韩国朋友教我的，用小砂锅做了一人份的量～
炖的时间可以根据自己的需求来控制
我自己加了红椒，有点色彩心情美丽
每次吃大酱汤的时候都是2碗饭打底的
用料：
一小块五花肉
一个土豆
一小份汤豆腐
适量西葫芦
适量金针菇
适量洋葱
适量红椒
一勺大酱
一勺辣酱
做法：
准备材料
五花肉切片，薄片，煎一下
将准备好了的蔬菜切好，放入锅中，土豆放在最下边
加水，再加大酱
辣酱
等水准开，小火慢炖，时间根据自己的口味来控制
好吃又好做的【香辣焗玉米布甸】
灵感来自酸辣子和玉米粑粑

玉米和辣椒一直都很搭

可能是都来自墨西哥的原因...

玉米泥口感软糯 
配上剁椒有一种很鲜香的甜辣味道
用料：
1根玉米
2勺剁椒
少许面粉
做法：
玉米擦泥 有条件的可以用搅拌机搅碎 如果玉米水分比较大可以加入少量面粉使玉米泥粘稠一点 不要加太多面粉！
模具里倒入玉米泥到一半的位置
中间放上少许剁椒
倒入剩余的玉米泥至九分满
烤箱200摄氏度上下火烤20分钟 然后转160摄氏度上下火烤15分钟即可
橄榄油剁椒拌豆腐
泡剁椒是川菜常用的调味料，它也能用作凉拌增鲜。橄榄油剁椒拌豆腐，与皮蛋豆腐有异曲同工之妙，但材料更简单,懒人必学！另附完整取出内酯豆腐的小诀窍~
用料：
一盒内酯豆腐
10ml橄榄油
15g剁椒
少许香菜
8ml生抽
做法：
将剁椒、生抽、橄榄油搅拌混合；香菜切末
将内酯豆腐的塑料皮撕去，倒扣在盘子里。菜刀在盒背面的一个角上划一道，打开一个小口。对着小口往里吹气，豆腐就完整的从盒子里掉出来了。
将混合好的调味料浇在豆腐上，撒上香菜末即可
虎皮尖椒
香辣下饭
用料：
8个尖椒
2瓣蒜
1勺白糖
3勺生抽
2勺香醋
3勺水
适量花生油
1/2茶匙盐
做法：
准备工作：辣椒洗干净，用小刀去蒂去籽，擦干表面水分。蒜拍扁切碎。盐，白糖，生抽，香醋，水调成汁。备用。
平底锅放入少许花生油，油温三四成加入尖椒，用锅铲压尖椒
煎到每面均有焦皮，此处可以有点累
把尖椒分散到锅边，中间放入蒜末爆香，纯属懒人做法😂
加入步骤一的“汁”，翻炒入味
待汤汁收浓稠时即可装盘。
熬鱼汤
用料：
条鱼
适量姜蒜
适量猪油
做法：
锅烧热关小火放鱼块或者整条鱼都可以的，两面稍微煎一下微黄，然后加入热水放入姜蒜（锅子最好大一点的一定要多加水，因为熬鱼汤必须是大火才能熬出奶白色的汤汁，味道才鲜美）
软炸肉
用料：
克猪肋条一斤
鸡蛋2个 面粉
做法：
猪肋条洗净，切条，倒入少量料酒和盐腌一会
将鸡蛋打散，加入适量干淀粉用筷子搅均到无颗粒。⚠️面糊稀可以加淀粉，慢慢调节，可以在面糊中滴少许油，这样炸肉表皮会酥
把腌好的肉条放入面糊中搅均
油温七成熟⚠️油刚刚冒一点点烟时，逐一轻轻下入油锅炸，至表面金黄即可。
【吐司面包的烘焙技术】方型吐司
吐司是一个非常百搭的东西，可以切片了直接吃，也可以做成各式各样的三明治。白吐司可以说是基础中的基础，看似用料简单的方子，其实要真正做好也是需要一些经验的积累。这款吐司来自于《吐司面包的烘焙技术》的第一个方子，中川清明的方型吐司。面团中加入淡奶油和发酵奶油，来达到更加高级的风味，也是店里7种吐司中最受欢迎的商品。成品带有淡淡的甜味，同时也能充分享受面粉本身麦香美味的质朴吐司。

 

方型吐司（450g吐司模一个份）：
用料：
250g高粉
3g（冬天放4g）酵母
5g盐
15g砂糖
8g淡奶油
13g全蛋
25g（推荐总统或铁塔）发酵奶油
163-170g水
做法：
上述材料，除黄油外，混合揉至扩展。 
加入黄油揉至完全。感觉加入了淡奶油的面团，揉至完全之后非常的丝滑。
基础发酵至2倍大，我放酸奶机一般发两个小时不到一点，中间的时候需要翻面发酵。 
分割滚圆成两份，松弛。
整形入模进行最后发酵至7-8分。 
加盖，200℃，中下层，40分钟。加盖的话，温度需要提高到200℃，山型就是180℃。
双皮奶
嫩滑奶香，营养好吃，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试
用料：
2个鸡蛋的蛋清鸡蛋清
200克牛奶
1勺糖
2滴柠檬汁
做法：
牛奶倒入锅中烧开
放凉备用
蛋清蛋黄分离
放凉的牛奶，倒入白糖
挤2滴柠檬汁（没有也可以不放）
倒入蛋清
用打蛋器搅拌均匀
用筛子滤过气泡
盖上保鲜膜
放入蒸锅中，大火蒸10分钟，关火焖5分钟，放入喜欢的水果就可以了。
成品图
自制黑芝麻糊
我妈很久前买了一大包黑芝麻，说是她看了养生节目，黑芝麻对脱发补肾都有好处，那时我生娃后一直在脱发，很是焦虑，但拿来放了很长时间，也没找到合适的方法解决这一公斤还多的黑芝麻，但这是我妈对我的爱，所以得吃掉！想起做芝麻糊其实是朋友圈的代购刷九蒸九晒芝麻丸。
方子是小白和下厨房里其他人的，我只是记录一下自己做的，并且为我妈的爱留存。
用料：
300克黑芝麻
100克糯米粉
80克太古白糖
做法：
炒黑芝麻，不能炒糊，不然会很苦，黑芝麻本来就有点苦。
放细砂糖混合，也可以用冰糖粉。我试过，我比较爱吃甜，黑芝麻和糯米粉总量的五分之一正好。
用家用的搅拌机把混合物打碎，其实自己吃，如果不是很在意细腻的，颗粒感更好吃。
糯米粉也炒到微微发黄，黑芝麻的三分之一用量正好。
黑芝麻粉和糯米粉混合。
成功啦！直接用沸水烫了就能吃。
脱发需要长期坚持食用，但对便秘倒是很明显有作用啊。关键是自制没有任何添加剂，味道不错，家婆前段时间回家，我还把剩下的芝麻都做了让她带回去和家公一起吃呢。
额外加一个芝麻丸做法。
这是纯麦芽糖，取出一些放碗里，直接微波炉加热融化。
放纯芝麻粉，没有糖的那种，混合均匀。
戴手套捏成丸，就是芝麻丸啦！
裹了糯米纸的芝麻丸，用蜂蜜的太腻，还是麦芽糖合适。
水晶捆蹄
用料：
蹄膀
洋葱、小红椒、姜、葱、蒜
白胡椒、盐、鸡精、蒸鱼豉油、花雕、麻油、食用水
八角、香叶、花椒、茴香、桂皮
棉绳
做法：
将蹄膀洗净，从中切开，去除中间的骨头
入水汆烫，去除血水，放入冰水中晾凉
在蹄膀上抹上白胡椒、盐、鸡精、花雕腌制，裹成圆柱形，用棉绳绑紧
在锅中加水，加白胡椒、盐、鸡精、花雕、八角、香叶、花椒、茴香、桂皮、姜片、葱结烧开
捆好的蹄膀入锅，煮50-60分钟
蹄膀煮好后入冰水晾凉，再放到冰箱中。定型好后切成薄片摆盘
小碗中放切好的洋葱、小红椒、姜、葱、蒜，以及盐、鸡精、蒸鱼豉油、花雕、麻油、适量的食用水制成调味汁
吃的时候蘸着调料汁吃就好~~
又香又糯 好吃不长胖的香辣烤南瓜
一直都很喜欢吃贝贝南瓜，这次用烤箱做一个不用寻常的烤南瓜，一般都是用黄油、蜂蜜来烤，现在最想来点开胃的，就做个香辣口感的吧，这款烤出来连皮也能吃的，好吃不长胖!
用料：
1个贝贝南瓜
1勺橄榄油
1勺黑胡椒粉
1小勺椒盐
1勺辣椒粉
做法：
贝贝南瓜洗干净 切块
把贝贝南瓜放进保鲜袋 ，加入1勺橄榄油
1勺黑胡椒粉
1勺椒盐
1勺辣椒粉
抓拌均匀
也可以把保鲜袋扎紧，拼命摇晃 调料更均匀，腌制1小时，更入味
把腌制好的贝贝南瓜放入铺好油纸的烤盘
烤箱预热结束后，把烤盘放入烤箱，设置上下管180度，时间20分钟，最后几分钟多观察一下
烤好啦，迫不及待想尝一尝！
西红柿鸡蛋汤
我是哺乳期的妈妈，饮食清淡，而且还有一个两岁的朵朵宝贝，所以我做的每一餐都是孩子的口味为主。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
半根葱
1克盐
少许紫菜
两棵菠菜
少许新鲜茶树菇
做法：
图中这几种菜切碎
菠菜开水烫过后切碎
鸡蛋打撒
加入盐，一点耗油出锅
腌黄瓜
酸爽腌黄瓜，麻辣咸香脆脆的真好吃~
用料：
2根黄瓜
5个小米辣
2颗西芹
6瓣蒜
1块姜
适量花椒
4勺酱油
2勺陈醋
2勺耗油
1勺白糖
半碗清水
做法：
黄瓜洗净去头去根切条
放入碗中撒1勺盐
抓拌一下把黄瓜腌出水
准备小米辣切段，西芹切段，姜切丝，花椒适量，蒜片适量
锅中热油，放入准备好的食材翻炒出香味盛出来
加入4勺酱油，2勺陈醋，2勺耗油，1勺白糖，水半碗，搅拌均匀 酱汁就调好了
抓拌腌出水的黄瓜沥干水分装入密封罐中
倒入酱汁盖上盖子腌制一宿 第二天就可以吃啦
入味后的黄瓜清脆麻辣
快做起来吧~
川味红烧牛肉面
曾经在楼下的牛肉面馆里吃过无数碗，自己琢磨出的味道，哈哈，90%接近
牛肋条买不到的话用牛腱或牛腩也可以的
用料：
500克牛肋条
半包卤肉料包
几个干辣椒
一小把花椒
100克醪糟
1勺豆瓣酱
几片姜片
适量蒜泥
1个西红柿
1个洋葱
适量香菜
半根大葱
适量碱面
适量盐
15克料酒
5克老抽
15克生抽
适量花椒粉
做法：
食材大集合啦！除花椒干辣椒外的干香料用纱布袋装起来
牛肋条切成4x4厘米的块状，焯水沥干
热锅凉油，倒入洋葱条与大葱段炒香
加入干辣椒，花椒，生姜，大蒜继续炒至洋葱微黄
倒入牛肋条块继续翻炒，炒至牛肋条出油
加入豆瓣酱，炒出红油
加入老抽上色，生抽调味，盐少量哦，要考虑下豆瓣酱的咸度，料酒，开水，再加入西红柿块，甜酒酿，香料包
加盖大火煮开，小火炖2小时
炖好啦！可以煮面啦，切点蒜末放碗底，加上抽，花椒粉，辣椒油，加一勺面汤，面好了直接挑碗里，浇汤时，最好用漏网过滤一下，因为酒酿渣渣，还有葱姜西红柿渣渣实在不喜欢，汤浇好了，摆上牛肉块，自己煮的，爱吃几块摆几块，哈哈哈哈哈，别忘了放香菜
开始享受吧
土豆炒饭
炒饭吧，有各种各样的炒饭，下什么料还不是凭自己喜欢。我是清冰箱，家里有啥就下啥，家庭主妇做饭吧，料多就下多点少就少点，有时简单一个蛋炒饭都好香了，这个土豆炒饭感觉不错！
用料：
150克米（2人的量，胃口大可以下多点）
半个土豆
1根香肠
10只虾仁随意
2根葱
几根芹菜
5～10克油
10～20克生抽（下多少看各人的口味）
5克胡椒粉
随意猪肉碎或者肉粒
做法：
米放网锅，冲洗干净后放主锅（按照小美芯片菜谱煮白米饭操作）
加入1000克水，18～20分钟/V/速4（按芯片提示操作）饭熟以后按芯片提示焖5分钟
煮饭期间准备其它材料
土豆切粒，热锅下5~10克油炒至8八、九成熟
加入其它调料（芹菜除外），炒至将熟加入一半的生抽
还有加入葱花，翻炒至熟
煮好的米饭
加入米饭和余下的生抽，撒上芹菜粒胡椒粉，翻炒均匀
起锅装碗开吃！
减肥食谱—烤刀鱼
晚餐要热量少一些，要有蛋白最好的选择就是鱼了。烤鱼，不用一滴油，原汁原味得保留鱼的营养与美味。适合减肥减脂而又要健康的人。
用料：
两条/一人份刀鱼
适量盐、黑胡椒、酒
适量姜、大蒜、葱叶
做法：
       刀鱼，最常用的做法是先煎再烧，你知道会耗费多少油，吃进多少热量吗。这里，我们不需要用油。
       刀鱼切段，先掏干净肚子，去头掐尾哦，如果是现成的刀段那就不用忙活了。
       盐，黑胡椒，酒适量与葱姜蒜加入鱼中，用手（嫌腥可以带一次性手套）温柔得将料揉入鱼身中。放置一刻钟后，推入烤箱。200-230分钟，15分钟左右即可享用。
     其实鱼本身就有油脂。这道菜没有用一滴油，但实际也有油脂摄入，但是无负担的天然鱼脂。
炸茄盒
用料：
茄子
肉馅
葱
鸡蛋
做法：
茄子切好待用
按自己口味腌制肉馅儿，我加了一个鸡蛋
装好肉馅儿
调淀粉糊，我加了一点面粉
入锅炸，复炸一次
炸好，开吃！
鸡架毛豆烧干笋
鸡架多数是被厨友们用来熬制高汤，但是红烧也很好吃哦😯尤其对于那些喜欢啃骨头的人来说，绝对赞👍
用料：
只鸡架子
克笋干
克毛豆
勺酱油
勺料酒
干姜片
个干辣椒
做法：
鸡架子一只清洗干净（祛除颈部淋巴、肝脏）
剁块（鸡架子一般菜场冷冻区都有卖）
焯水
捞出用温水冲洗干净沥水备用
干笋提前浸泡好、改刀备用
毛豆米清洗干净、姜切片、干辣椒2-3个
所需食材都准备好
热锅里放油 油温6层热放入姜片干辣椒爆香
倒入控好水的鸡架子、加一勺料酒翻炒
加酱油上色、翻炒均匀
加干笋
继续大火翻炒
干笋均匀上色后，加毛豆米
继续大火翻炒2分钟
加清水没过鸡架
大火烧开改中火慢炖15分钟
加适量食盐，继续中火炖10分钟入味
改大火翻炒2分钟即可出锅（出锅前加少量鸡粉提味）
出锅装盘
五香盐焗虾
用料：
虾 1斤虾 1斤
海盐 1000g海盐 1000g
花椒粉 5g花椒粉 5g
块桂皮
10g花椒
片香叶
适量十三香
3个八角
适量锡纸
适量竹签
做法：
市场买回来新鲜活虾，料理盆中加一勺盐养着泡个半小时
从虾尾的等二节或第三节的位置， 用牙签挑去虾肠 ，和虾线
我是把虾头给剪掉了，如果不想剪去虾头的，也要把虾枪剪掉以防吃的时候被扎到。然后把虾线也一并剪掉
然后用竹签把虾多虾的尾部开始，把虾逐一串好
海盐1000g，花椒10g，花椒粉5g，香叶少许，十三香适量，大料（八角）3个，全部放在料理盆中
用刮刀先混合均匀备用
把准备好的锡纸铺垫在面包机桶中
把混合好的一半海盐倒入面包机桶中，然后把串好的虾也摆入面包机中，如果竹有点长可以剪短点，这样子后面面包机的盖子才可以盖得上
再把所剩的另一半海盐铺垫在虾的上面
然后启动烘烤模式，烘烤35分钟
烘烤好的虾就完成了
成品图
成品图
成品图
『早餐』小白都会的做的豆沙包
一次比一次做得更好！加油
用料：
500克高粉
5克盐
100克白糖
10克酵母
250克牛奶
35克黄油
500克豆沙
1个鸡蛋
做法：
首先将面粉酵母牛奶糖鸡蛋放入和面机中全部搅至均匀，再放黄油和盐搅至出膜。放至一旁发酵半小时。
趁发酵面包的时候，豆沙分成20克一份
面团发酵好后 排气分成45克左右每个
放在盆上醒发20分钟
包上豆沙，包圆
放在架上发酵一小时
烤箱预热几分钟，放入烤箱160度上下火烤30分钟，最后剩几分钟刷上一层蜂蜜水。
成品
刚刷蜂蜜水的时候
出来后
❤️超好吃的炸猪排咖喱饭❤️
老公工作一天回家，最高兴的事情就是喝一大杯冰爽的柠檬水，在吃上一口酥酥脆脆的炸猪排。
用料：
1个土豆
2块猪排
1个洋葱
3块咖喱块
2碗米饭
1个鸡蛋
3大勺炸鸡粉
3大勺克面包糠
1个柠檬
做法：
将猪排提前一晚腌制好，加入酱油，蚝油，鸡精，料酒，大蒜粉，麻油（腌制的味道可以根据自己的喜好调整）。
猪排依次裹上炸鸡粉，蛋液，还有面包糠，油温六成（筷子插下去有气泡）时下锅，炸熟之后再一次复炸。
土豆洋葱切小块，锅里开小火炒至焦黄，加水煮开，放入咖喱块，小火煮至粘稠。
盛饭，浇上咖喱🍛，炸猪排加上高丽菜和柠檬来摆盘，高丽菜上淋上喜欢的沙拉酱汁。
柠檬水🍋在杯子上放一片柚子，柚子皮可以摆在桌子上增加香气，开饭！
蝴蝶虾
因为好吃，就自己学了~我弟说超好吃
用料：
10只虾
1个鸡蛋液
适量淀粉
适量面包糠
3小勺料酒
适量面粉
做法：
把虾洗干净，去虾头.虾线。去虾皮，留尾部最后一节皮，然后像我这样剪开，用料酒腌制五分钟。
准备好蛋液 玉米淀粉，面粉，面包糠，把腌制好的虾洗一下，控水。把虾尾从剪开的地方穿过去反转，依次裹上淀粉.面粉.鸡蛋液.面包糠。
像这样
锅内烧油，油七成热，把虾放进去炸五分钟左右~中火🔥炸
控油捞出~我撒了点孜然粉😂😂😂
汤种吐司,软的像棉花😘（仅作为自己参考）
为了自己以后做起来方便写下这个菜谱。
方子为自己操作的用量。烘烤的时候我是放了一碗开水，相当水浴吧。不喜勿喷哦🌝
用料：
克汤种
20克高筋面粉
80克牛奶
克主面团
70克（换成水也可以，面粉吸水量不同，酌情加减）牛奶
240克高筋面粉
1个(45克）鸡蛋
35克（平时都是放20克。很少用白砂糖，做给孩子吃 ）蜂蜜
1克盐
2.5克酵母
28克玉米油
做之前面包机放入冷冻，先进行降温。
做法：
第1制作汤种。
把汤种的材料混合到一起搅拌均匀，隔开水边烧边搅拌。浑合面糊状。拍照下次补上。‘
把主面团所有材料放入面包机，先放液体再放面粉和酵母。汤种一起放进去。开启面包机45分钟搅拌。中途搅拌后可以将桶放入冰箱降温再继续搅拌。时间自己看。我每次时间也不一样。天热都是在房间开空调操作的。
搅拌完成。放入冰箱冷藏。一小时后就拿出来整形，可以一次发酵。也可以二发。我这次做的是一次发酵。冷藏一小时就整形，也有点发酵了。然后放入烤箱，放一碗开水，38度左右发酵。我的烤箱52升的，空间比较大，半个小时没发起来，我用了40度发酵。
发酵至8分9分满。烤箱预热160度上下火。预热10分钟后放进烤箱，考40分钟左右。每个烤箱的温度不同。依自己烤箱脾气来定。
仅作为自己参考。谢谢！
这个是昨天下午烤的，也是汤种，搅拌成型忘记放汤种，后来放进去的。烤出来像棉花一样😘
大米浆做肠粉，含肠粉酱汁做法
超级爱吃粤菜的老公同化了地道的东北妹子我☺️于是在家里实验各种粤菜的做法，肠粉是很成功的一道主食了。
        采用家常的做法用大米打浆，加入少量的木薯粉增加Q弹的口感，酱汁的味道我觉得相当成功😎
        这个方子我用9寸的烤盘做了大概15个
用料：
300克大米（浸泡前约240克）
330克水
30克木薯粉
鸡蛋
虾
火腿
香葱
酱汁食材：
香菜
大葱
小米椒
清水
生抽
老抽
耗油
糖
做法：
把大米提前浸泡一夜，后沥干水
        称量与沥干水的大米同等重量的水，一起加入破壁机打成浆
        再称大米重量十分之一的木薯粉和水，搅拌均匀后，与米浆混合。
     沥干水的大米： 水  ：木薯粉：水
              300        ：300：   30    ：30
这样比例清晰不🤣
        
        在盘里薄薄刷点油，我用的玉米油，没有特殊的味道。
        加入适量的米浆，摇匀
        每次加入米浆之前一定要先搅拌均匀，米浆放置一会儿会有沉淀
加入适量蛋液
划拉几下😆
        根据自己的喜好撒入喜欢的食材，我用了火腿、虾和玉米粒，也可放肉馅等，注意不要放太多。
        放锅里盖上盖子中火蒸1分钟
取出盘子，用小刮板把肠粉挂下来
淋上酱汁就可以享用了
然后是酱汁的做法：
1.锅烧热，加入适量的油，香菜、葱、小米椒入锅炒出香味，加适量清水
2.加入适量生抽、老抽、耗油、一点点糖，大火煮开后，小火煮10分钟左右
3.出锅过滤，酱汁就做好了
【超快手五分钟早餐系列四】巧克力花生酱果酱PB&J帕尼尼三明治
可以说是我的快手早餐里最快速的一道了
传说中美帝国民三明治的升级版
加入黑巧让滋味更丰富
三明治机加热后三者融化在一起别提多幸福了

快手早餐系列
【系列一】菠萝吐司披萨
https://www.xiachufang.com/recipe/103699843/
【系列二】肉松芝士帕尼尼三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103701379/
【系列三】肉松奶油红豆沙三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103725308/
【系列四】巧克力花生酱果酱PB&J帕尼尼三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103733172/
【系列五】无油低脂香蕉可可酸奶华夫饼（松饼粉版）
https://www.xiachufang.com/recipe/103749395/
【系列六】内脂豆腐版红油咸豆花
https://www.xiachufang.com/recipe/103808087/
【系列七】蜂蜜奶香华夫饼
https://www.xiachufang.com/recipe/103925035/
【系列八】胡萝卜鸡蛋沙拉开放三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103935510/?group=share_title_a
【系列九】香蕉红薯花生酱开放三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103972128/?group=share_title_a
【系列十】红薯奶酪烤吐司片
https://www.xiachufang.com/recipe/103976363/?group=share_title_a
用料：
2片吐司片
花生酱
果酱
黑巧克力
做法：
预热三明治机，一片吐司抹上花生酱
一片吐司抹上果酱
再在抹上酱的吐司上面均匀撒上掰碎的黑巧（我觉得纯度高一点的会更适合，我用的85%的）可以掰大一点吃起来更爽
两片三明治叠在一起放入预热好的三明治机
开吃吧！流动的苦味巧克力混上花生酱的醇香以及果酱的清甜，绝了！
百香果青柠茶
补充VC、排毒养颜
用料：
3个百香果
半个青柠
2勺蜂蜜
600克（冷水）水
做法：
先把百香果对半切开和柠檬切片、准备好蜂蜜水后再把果肉和柠檬片放进水里搅拌后即可！夏天最好准备冰块口感会更好哦…
用蜂蜜水和雪碧都OK
🍎老爺爺不要哭的蘋果胖蛋糕
用料：
焦糖蘋果醬
140g蘋果
10g奶油
20g砂糖
磅蛋糕麵糊
2個室溫雞蛋
80g糖
100g室溫奶油
100g低筋麵粉
半顆蘋果
做法：
因為抗拒不了哭泣的老爺爺 
所以買了一箱蘋果
除了打果汁 還可以做讓人胖嘟嘟的磅蛋糕啊
然後分給朋友 要胖一起胖啊🧚‍♀️
蘋果去皮 切小塊 

開小火 讓奶油融化 把糖均勻的撒在鍋內
先不要攪拌 免得糖結塊 
拿起鍋子輕輕晃動 讓糖融化
等變成焦糖色時 加入蘋果塊
轉中火 煮個2-3分鐘 
讓蘋果均勻的沾上甜奶油 就可以離火 放涼備用
這時候先來做手工吧
6寸 可活動蛋糕模
用烘焙紙 剪出圓型 /長條形 貼在底部/周圍
💡今天材料的份量 是一個6寸蛋糕模的量💡
沾一點奶油塗抹在烘焙紙上 放入模型中
（這樣烘焙紙位置比較不容易跑掉）
通常我會把周圍的紙先放好 再把底放進去
磅蛋糕麵糊 需要用到這些東西
一個蘋果（不去皮也可以）去籽後 切成薄片
最後做為裝飾用
磅蛋糕=胖蛋糕 
粉 糖 奶油 的 比例幾乎是1:1:1
全蛋打發難度比較高 需要用室溫蛋 
（砂糖也不用分次了 一次全部加進去吧）
煮上一鍋水 把料理盆 放在水中加溫 
攪拌器開高速 隔水打發
但要注意蛋液的溫度  
（微溫 大約35度左右
覺得溫度太高 就稍微移開 免得變成蛋花湯🤦🏻‍♀️）
大概要打個8-10分鐘左右 
（全程高速 不要客氣）

攪拌器拿起滴落的蛋糊能有非常明顯痕跡
這時候就打好啦！
加入完全融化的室溫奶油 開中速攪拌約1分鐘
（不要超過一分鐘 很容易過度消泡）
把奶油和蛋黃糊混合到沒有大塊奶油即可
過篩後的麵粉 分2次加入


用攪拌器中速攪拌均勻即可

再倒進已經放涼的焦糖蘋果醬
（這時候趕快去預熱烤箱吧！
我的烤箱上溫不給力要開到170/160
一般用160/160就好）
用刮刀攪拌均勻 

倒入鋪好烘焙紙的模型裡
表面用刮刀稍微攤平 再重摔個幾下 
讓麵糊分佈更為平整
蘋果片以同心圓的方式鋪在麵糊表面
不要排得太密集 只要排一層就好

170/160 烤43分鐘
（給力的烤箱160/160 40-42分鐘
要判斷有沒有熟 用竹籤插入中央 沒有麵糊沾黏即可）
出爐的蛋糕 可在表面塗上一些萊姆酒
（我今天塗了一點點vodka  好像也可以
不然一點點蜂蜜水 也是可以的）
稍微降溫後 蓋上保鮮膜 避免過乾
放涼脫模後 就是一個 害死人的甜蜜小傢伙啦🥧
（閒聊一下）
為什麼叫老爺爺不要哭胖蛋糕
因為是在義購商城買的啦
每次看到辛苦的小農 我就忍不住
（我抗拒不了哭泣的老爺爺老奶奶）
既可幫助小農 又能練習技能 還能鞏固友誼
（嗯 我都拿去肥朋友🤦🏻‍♀️）
一舉多得 何樂而不為呢
【北鼎烤箱食谱】无盐椒盐脆皮鸡腿🍗隔壁老大爷馋的跳脚
用料：
鸡腿
料酒
做法：
赶紧动手烤起来！
全麦吐司
今天我就搞了个“全麦吐司”，其实不是吐司啦，因为我的吐司盒没找着，就弄成了大面包，切片出来，组织挺好的，吃起来也很吐司，哇咔咔......
用料：
150克高筋面粉
60克全麦粉
2大勺全脂奶粉
100克水
20克糖
两克盐
2.5克酵母粉
大半只（小半只用来涂表面）鸡蛋
20克黄油
做法：
把材料除了黄油以外全丢进面包机，按发面程序，十分钟后加入黄油，重新按发面程序
把发好的面团拿出来，放案板上把中间的气泡挤出，分成两团面，醒发10分钟
醒好的面整型，整成你想要的形状，放一边用湿布盖上继续发酵20分钟（这里的温度是夏天30-35度左右）
发酵好的第三步放入烤盘，刷上蛋液，放入烤箱180度20分钟左右（表面金黄就差不多了）
花旗参炖乌鸡汤
这道汤温补，不燥不腻，具有滋阴补气，提升免疫力的功效。很适合一家人喝哦！
用料：
半只乌鸡
2支花旗参
4颗红枣
3颗桂圆
一把枸杞
2片姜片
做法：
乌鸡洗干净斩大件，放到沸水焯水，捞起沥干水。
准备配料，清洗干净，花旗参斩成小段。
将乌鸡和其他配料一起放入炖盅，加清水，水的量根据食材多少来调节。
炖汤时间根据食材多少来设定成两个半小时，或者三个小时。
乌鸡汤很清甜，调味就放一点盐就可以啦，其它任何调料都不要。
成品。
炸子鸡
炸子鸡，是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系的招牌菜。色泽金黄，外脆内嫩，干香鲜咸。家乡的酒宴，必有的一道菜。
用料：
一大腿一大翅鸡
1勺麦芽糖
半勺盐焗鸡盐
半勺米醋
1勺开水
做法：
鸡洗干净，用盐焗鸡盐均匀抹在鸡。腌制30分钟。
盐焗鸡盐。最后也是用的这个蘸鸡。
1勺麦芽糖。
2勺开水。
1勺米醋。
麦芽糖，开水，米醋，在碗里化开。
煮沸水后，放鸡入水中中火浸三分钟捞起，趁热用手将醋水麦芽糖均匀抹在鸡上，用刀切破鸡眼以防炸鸡时热油乱溅。
均匀抹上米醋麦芽糖。
用篓子摊开，晾干鸡块。如果是整鸡的，要用吊环吊起来晾干。注意要晾干水。
热油至100度左右，中小火放鸡。
用勺子泼油到鸡上使其受热均匀。翻转鸡的油炸面，令其油温均匀。如果炸的是整鸡，要用吊环勾住鸡放进油锅中，用勺子泼油至鸡身令其全身受热均匀，注意翻转。
炸好的鸡盛出晾凉。整鸡的可以吊起来晾凉。待鸡降温后即可斩件。
炸子鸡的蘸料很简单，盐焗鸡盐，这就是家乡的味道。肥美的鸡肉，蘸上微咸的盐焗鸡盐，必是另一番风味。
榛子巧克力牛轧糖
参考分量：30块
用料：
60克榛子
120克细砂糖
30克水
1小勺(5ML)柠檬汁
做法：
榛子烤熟以后，捏去外皮，用刀切碎备用（烤箱170度烤8分钟左右，烤出香味即可）
细砂糖倒入锅里，加入水和柠檬汁。注意，不要搅拌
将锅用大火加热
加热到糖溶化，表面出现很多泡沫时，转小火慢慢熬煮
一直熬煮到糖浆颜色呈金黄色（注意，整个过程中都不要搅拌），关火，倒入切碎的榛子搅拌均匀
将搅拌均匀的糖倒在涂了油的石英石台面上（或者涂了油的平底烤盘上）
待糖的温度冷却到可塑性的程度，用涂了油的擀面杖或者带着橡皮手套的手将糖整形成方块状（糖必须要冷却到合适的程度才不会粘，冷却的过程中可用铲刀将糖翻面以保证糖均匀冷却，手接触糖的时候要戴手套以防烫伤）
在糖已经变硬但还没有变硬脆的时候，用锋利的刀把糖切成小块。切成小块的糖密封保存起来，待完全变硬脆以后就可以吃了
宝宝辅食-菠菜虾肉丸
自从当了宝妈，就特别喜欢研究美食，哈哈😄😄😄  宝宝快一岁了，今天给宝宝做的虾肉丸，宝宝特别喜欢吃，特此记录一下，也分享给新手妈妈👩🏻，为宝宝添一味佳肴🎊🎊🎊
用料：
3个鲜虾
2颗菠菜
适量玉米淀粉
做法：
将鲜虾剥皮，剁碎成泥
菠菜用菜叶部分，将菜叶剁碎
将虾肉和菠菜合在一起，加入适量玉米淀粉搅拌成泥
水加热煮沸，将虾肉菠菜泥用小勺挖取下到沸水中，加热片刻即可
好吃到添盘子的海鲜炒饭
今天宝宝突然说想吃炒饭，我就想到了炒一个简单的海鲜饭，就去生鲜超市买配料，宝宝特别喜欢吃花甲所以多加了一些，当然对米的要求也很高，大家可以根据自己的喜好配料。
用料：
2个鸡蛋
2根小葱
7只活虾
500克花甲
2朵香菇
半个洋葱
300克泰香米
做法：
新鲜的花甲加盐和食用油浸泡半个小时清洗后焯水至开口冷却后取出肉备用，基围虾去壳后对切备用，洋葱、香菇？小葱切丁备用。
炒饭不但对米的要求高而且要用沥米蒸饭，今天在饭上面加了两个红薯。
蒸熟的红薯可以夹出来单独吃，蒸熟米稍微放冷一会，这个时候开始炒海鲜，热锅冷油，洋葱、香菇、花甲依次翻炒最后加入虾肉再次翻炒，起锅放耗油和少许老抽再翻炒几下出锅备用。
这步非常关键，我用的家用铁锅，5克食用油，放入米饭在上面打入鸡蛋后，用铲子不停翻炒，速度一定要快，将蛋液渗入每一粒米饭中。
最后把之前炒好的海鲜放入锅中继续翻炒几下，搅拌均匀为止，盛到一个小碗中翻倒入盘子里面最后在面上洒入葱花。
一个海鲜炒饭配上白水萝卜汤，感觉就是绝配😀宝贝吃到添盘子😂
深夜烤肉 四步成型(猪颈肉烤箱版)
猪颈肉是个神奇的东西，看上去肥腻，口感与口味却达到了平衡的巅峰。每个深夜我们都与各种报表或者书籍斗争，上班族信息都来不及看的回复收到，学生党们拥有数不尽的作业，何以解忧唯有烤肉！简单，易操作，100%成功！是这个菜谱的精髓！深夜烤肉，四步成型
用料：
250g猪颈肉
1/4瓶日式照烧酱
1/2包烧烤酱
3瓣大蒜
3-4圈现磨黑胡椒
做法：
好食材总能事半功倍，好食材天生就有简单的烹饪方法，好食材总能给我们心灵慰籍
选择好的肉，厨房纸吸干表面水分，可以看出这块肉雪花很丰富，相应的口感也会有更多的层次。
大蒜手压碎与黑胡椒、烧烤酱、照烧酱放进密封袋中，腌制2小时，中间分3次轻微马杀鸡，让酱汁与肉充分接触。
用量的其实问题不大，注意两点1.酱汁要能够将肉包裹住2.全部包裹住肉以后该有有一些剩余
腌制平铺锡纸上，烤箱预热180度5分钟，上烤箱13分钟，拿出用刷子将剩余酱汁刷在肉上，进行提味
再进烤箱烤7分钟，无需醒肉，温度降一度，口感口味就丢失一度，配上土豆泥或者面包也是极好的！
臊子
用料：
勺五香粉
克猪肉
勺醋
块桂皮
个八角
勺酱油
克盐
片姜
做法：
热锅冷油，放入切好的肥肉，待到油分炒出，放入瘦肉，翻炒过后，依次放入酱油，姜，盐，桂皮，八角，五香粉，继续翻炒。再来放入醋和水，高压锅压6-7分钟，收干水分就OK了
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芝士鳕鱼肠·营养丰富无添加的宝宝肠
小王子很不喜欢鳕鱼的味道，即使之前用柠檬去腥也不爱吃。今天，给他在鳕鱼里添加芝士，他超爱吃，感觉芝士和鳕鱼真是绝配，搭配鲜嫩的玉米粒，营养丰富，又美味～
用料：
160克鳕鱼
1小块玉米
1片芝士
1个柠檬
适量玉米淀粉
做法：
1.准备好食材，鳕鱼提前从冰箱拿出来解冻。
2.玉米放入锅中煮熟。
3.鳕鱼去皮去骨切片，盖上柠檬切片腌15分钟左右。
4.玉米煮熟后，一粒粒剥下后去皮。
5.芝士撕成小片，将鳕鱼，芝士，淀粉放入料理机中打成泥。
6.将鳕鱼泥放入裱花袋中，蒸锅做水。
7.锡箔纸裁成小片，裱花袋剪大约1.5厘米的口。为了防止鳕鱼肉粘粘，可以在锡箔纸上刷一层核桃油。
8.将鳕鱼泥挤在锡箔纸上，将锡箔纸卷起，两头打结放入蒸盘。
9.等到蒸锅上汽的时候，放入蒸盘，蒸30分钟左右。
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待鳕鱼肠放凉后，除去锡箔纸就可以喂宝宝吃啦。
烤柿子
喜欢吃柿子的话，这个简单粗暴却十足美味的做法一定要试下。烤好的柿子外皮自然就滑落了，热呼呼的果肉跟熬好的果酱一样，甜蜜又浓郁。
用的是软柿子，脆柿子也试过，不同的口感，一样好吃～·～
用料：
1个柿子
做法：
给柿子洗个澡，然后进烤箱
烤箱230摄氏度，不用预热，中层烤7-10分钟，看个头调整。看到外皮自动脱下了，再烤个1分钟左右。
用🥄直接开动，小心烫
加脆🍞，抹开吃，奢华的吃法可以加希腊酸奶/奶油/糖粉/香草冰淇淋…
红烩牛尾
做法不是很严格，原料不是很正宗，好在味道家人还喜欢。
用料：
500g牛尾
1个紫洋葱
1个胡萝卜
半根芹菜
1个土豆
几朵香菇
一大勺番茄酱/tomato paste
少许面粉
10g黄油
1头大蒜
做法：
将蔬菜切块，牛尾洗净、擦干、拍一层薄面粉裹住。锅中放橄榄油和黄油，煎牛尾
将牛尾两面煎成棕黄色，盛出，锅中剩底油炒洋葱和蒜
洋葱炒软后，加入胡萝卜块和芹菜。我家有西芹就没另外买大芹菜：P
加入一勺番茄酱（不是番茄沙司），加入牛尾、加水
加入两片月桂叶、一个八角。我家没有百里香等西式调味料，所以没有用
炖一小时后加入土豆和香菇，加盐、黑胡椒继续炖一小时
炖两个小时后尝一下味道，再酌情调味
红烧大虾
红烧大虾
皇帝虾 king prawn 在澳洲鱼店一年四季都有，食材非常新鲜。用上海家常红烧法烹饪，简单好吃，饱含虾味的酱汁裹着原汁原味的虾肉，Q弹鲜美，唇齿留香。
用料：
若干只大虾
若干葱
几片姜
做法：
虾冲洗后剪开背部挑出沙筋，沥水待用，葱切段，姜切片。
热锅冷油先放入姜片翻炒再一个个放入大虾，中大火油中略煎翻面再煎，二边煎至略呈金黄即可。
加葱段，酒2汤匙，生抽3-4汤匙，糖1/2-1汤匙，水1/3小碗，大火翻炒后煮沸收浓汤汁，弃姜葱，另放些许葱段在汤汁中翻炒后装盘。
家炖鱼
正好过年之后辞职在家休息，跟爸爸学做菜，分享一下咯！
用料：
适量(涂在鱼身上)盐
丝姜
适量醋
1瓣蒜
2到3个辣椒
适量料酒
适量葱
适量酱油
依据个人口味糖
一条鲤鱼
做法：
汁做法：将姜切丝，放入几个红辣椒，倒入适量的料酒，酱油，生抽(或老抽)，蒜，添水，备用。
将锅烧热，倒油(大约1/3锅)，大火至有烟冒出，将鱼放入锅中，调至中火，此时不要动鱼身，轻轻摇晃锅，至鱼可以在锅里移动，翻面。
翻面后大概5～8分钟，在鱼身上喷适量的白醋，然后将调好的汁倒入锅中，并加入少许葱花。
将锅盖盖好，炖3～5分钟，加入糖，胡椒粉等调味，盖好锅盖炖15～20分钟。
黑芝麻戚风蛋糕
最近想用简单的用蛋糕胚来做早餐
营养又方便
每次都是吃原味、巧克力味觉得很单一
所以这次选择尝试了黑芝麻口味
而且没有用到黑芝麻粉，买了现有的黑芝麻酱
烤出炉后黑芝麻满屋飘香～

每次做甜品都很喜欢用美玫牌低筋小麦粉
粉质细腻、洁白，家里还随时备有美玫牌高筋面粉，用来做面包也是很赞的。

如果家里没有黑芝麻酱的，可以等量兑换成黑芝麻粉噢～
用料：
2个蛋白
2个蛋黄
25g玉米油
35g牛奶
45g低筋面粉
10g黑芝酱
35g白砂糖
少许柠檬汁
做法：
将牛奶和玉米油进行乳化
乳化到看不到油脂，就ok了
乳化好的牛奶液里放入过筛好的美玫牌低粉，搅拌至无干粉状
这一步我放入现有的黑芝麻酱
继续将面糊和黑芝麻酱搅匀
将蛋黄蛋清分离，蛋黄加入面糊中，搅匀
面糊的状态一定是有浓稠度的，不能是很稀或者很干的状态哦～放一旁备用
接下来打法蛋清
蛋清搅打出粗泡，倒入糖，分3次加入细砂糖
打发到直立小尖角
舀取少量蛋白放入蛋黄糊中翻拌，搅匀
再将翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白中，抄底翻拌均匀
倒入模具内，提前预热烤箱150-160度烘烤25-30分钟，时间和蛋糕胚的状态看自己烤箱的情况来定噢～检查熟没熟可以插根筷子，如果筷子上沾满湿湿的蛋糊就证明没熟，需要请继续烘烤，如筷子是干净的，那就可以出炉啦～
烤好的黑芝麻戚风胚子很香
软软的不会变形～
老干妈鸡肉包
不知道洋洋在哪里吃过辣味的包子，一直念叨着，用夏妈的方子尝试着蒸了一锅，味道还不错。
用料：
700克面粉
5克酵母
350克温水
4个鸡腿
1根芹菜
半张豆腐皮
4勺老干妈
2勺料酒
半勺姜粉
2勺淀粉
4勺生抽
2勺耗油
1勺老抽
适量五香粉
适量鸡精
适量克油
做法：
面粉加入酵母粉混合均匀。
加入温水搅拌成面絮状
揉成光滑的面团， 放温暖处发酵两倍大。
琵琶腿4个
去除骨头
切成小丁
放入料酒、淀粉，姜粉（没有姜粉可用姜末）用手揉搓，腌制15分钟
豆腐皮、芹菜切小丁，放入鸡肉中
加入老干妈、耗油、老抽、生抽、鸡精、五香粉。
搅拌均匀
锅中放油加热
倒入准备好的馅，翻炒5-6分钟
炒出红油即可，盛出晾凉
包成包子，醒发15-20分钟。
冷水入锅，大火烧开水，水开后中火蒸20分钟即可。
暄软可口
家常烤鸡腿
用料：
5只鸡腿
2-3个杏鲍菇
2-3个甜椒
2小勺盐
2勺生抽
1勺料酒
2勺糖
2片生姜
少许白胡椒
少许黑胡椒
做法：
现将鸡腿洗净中间破开
加料酒1勺、生抽1勺、盐1小勺、糖1小勺、白胡椒少许、姜片腌制2-3小时
杏鲍菇、甜椒切块备用
鸡腿腌制好以后放油里炸至金黄色，不需要全熟
蔬菜放入油锅了翻炒一下，加1小勺盐、1勺生抽、1小勺糖调味
将炒好的蔬菜铺在烤盘底部，然后放上煎好的鸡腿，洒点黑胡椒（不喜欢的可以忽略），烤箱150度上下火预热5分钟，进烤箱上火180度，下火15度烤20分钟，然后温度调至上火150度，下火120度再烤15分钟左右就可以出炉了
喜欢芝士的同学可以提前10分钟撒上芝士碎，烤箱温度根据自己家的调整一下
饭扫光的干烧黄鱼@媲美砂锅居噢😺
我是在砂锅居里吃的干烧黄鱼，一下子爱上了这个味道，不仅下饭，而且味道迷人！其实我们自己在家也可以做这个菜，难度系数不高，只是要准备的材料比较多
用料：
一条冰鲜黄鱼
50克冬笋
20克猪五花肉
各50克青豆胡萝卜玉米
各5克葱姜蒜
20克郫县豆瓣酱
10ml料酒
少量鸡汁
少量糖
做法：
整鱼“三去”后洗净，沥干水份，我是用厨房纸吸干的。鱼身切几个刀口，不需要摸盐什么的腌制，因为后面我们要炸鱼，放了这些油容易脏
青豆胡萝卜玉米，超市里一般会有这三种食材组合，叫蔬菜集锦，一般在冷冻区域，和速冻饺子、汤圆之类的东西放在一起。冬笋的话就要单独买，切成豌豆大小的丁，如果买不到可以不放。四种食材开水焯一下，因为不知道什锦成品有没有洗过，而且焯过的蔬菜在后面的制作中也容易熟
锅中倒入20ml-30ml油，咱们也不是饭店里，炸完这条炸那条，油放再多都不怕，因为炸完鱼的油咱也不能再干别的了，会腥，放多了真心浪费。所以要用不粘锅，避免鱼糊，中火烧油，油温热时放鱼，先炸一分钟不要动鱼，这会动了鱼皮就容易粘破，一分钟后把锅倾向鱼头一侧炸一分钟，再倾向鱼尾一侧炸一分钟。翻鱼，我是用两个手各拿一个铲子翻的，这样翻比较容易，鱼不容易断，油也不容易溅到身上。同样的方法炸鱼的另一面。
炸好的鱼取出，放在一边备用，同样可以用两个铲子。
葱姜切丝，蒜切片，五花肉可以切片/切丝/切丁都可以，因为还要炒佛手瓜，我就偷懒一并切片了，反正也不影响口感。豆瓣酱切碎，因为里面豆瓣会很大，吃的时候影响口感。
炸鱼剩下的油这里可以继续用哈，中火烧油，放入葱姜蒜和五花肉，炒变色，放入豆瓣酱，炒香，放料酒、鸡汁、糖，砂糖/冰糖都可以，约5克，喜欢口味甜一点的可以稍微多放一点。不放盐、不放盐、不放盐！重要的事情说三遍，真的不需要放盐，豆瓣酱很咸的。炒匀后放入青豆胡萝卜玉米和笋，翻炒一会儿放水，约200ml，汤沸后放鱼，转小火，盖上锅盖，焖2-3分钟。
掀掉锅盖，用勺子将锅里的汤一勺一勺不断的浇在鱼身上，包括鱼头鱼尾，连通青豆什么的一起，如果不打算吃鱼头鱼尾可以舍弃不浇。这个步骤是因为我们翻鱼不方便，这样浇汁可以使鱼入味均匀、受热均匀。
待汤汁浓稠略干，就可以出锅了！美味营养又下饭的干烧鱼就做好了。是不是看着就有食欲啊^o^
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
200克剁椒
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
多放蒜瓣沫大蒜
少许油油
1勺生抽
五片姜
两根小葱
葱白葱
做法：
准备剁椒
准备鱼头，加入少许盐 酱油  料酒腌制10分钟，腌制好 装盘放入剁椒 蒜末  葱白  姜末 蒸15分钟，蒸好撒入小葱花  浇热油  就可以了
完美的剁椒鱼头
完美的剁椒鱼头
清蒸琵琶腿
模模这元旦三天假期中
要加班三天…
每天都好晚才回来
昨儿十二点多才回来
今儿中午睡到了十点多
我做了点清淡的给他~
补补~

过两天再做羊蝎子火锅给他补补
用料：
#腌制
3个琵琶腿
1勺料酒
1盐勺盐
适量白胡椒粉
#蒸料
2-3大勺料酒
一小撮花椒
4个干辣椒
适量香葱
做法：
琵琶腿泡水去血水后，洗净
加入腌料中的料酒、盐、白胡椒粉拌匀
装入保鲜袋腌制24小时
腌制好的琵琶腿，放入盘子中，加入料酒，花椒粒
再放入干红辣椒和香葱
上锅蒸制25分钟即可
完成！
很清淡，又有很鲜的味道~肉质又嫩^_^
阿胶切片固原膏(蒸制法)
下厨房里有很多做固原膏的做法，但是很多都是熬制的，我个人比较喜欢蒸制法，一个是因为不用一直搅拌比较轻松，二是据说蒸的不容易上火😂，我不是介意上火什么的，我只是觉得轻松愉快。但是蒸的固原膏容易不能成型，之前我也做过那种软的不能切片的固原膏，是蒸的，这次改了一下配方用量，做出来也能方便切片，非常不错，每天吃一片，冬天手脚都暖暖的，大家不要偷懒，做起来吧！
用料：
250克阿胶
250克红枣
250克核桃
250黑芝麻
150克冰糖
250克黄酒
做法：
250克阿胶敲碎备用。
250克黄酒泡一天一夜，放冰箱里面哦，一定要用保鲜膜封好，避免挥发！
泡好的阿胶上锅蒸30分钟，一边将准备的配料炒干，家里有烤箱可以进烤箱烤干，140度烤30-40分钟就可以了。
把蒸好的阿胶加炒好的配料一起加冰糖再蒸30分钟。
蒸好后放模具里冷藏，可以用保鲜盒，底部和周围刷油，帮助脱模。
冷藏24小时就可以拿出来切片了，厚薄自己掌握哦👏
装盒放冰箱，开吃吧，姐妹们！秋冬正是时候哦！