xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒麻鸡
入夏以后花椒逐渐的成熟，青绿色的花椒有股淡淡的清香味，麻味比较淡，很适合烹制鸡肉、牛肉等，没有那种浓烈的麻味，肉质带着清香，味道都很独特！
青花椒在大型的农贸市场就能买到，叶子比花椒粒更加清香，最好两种都一起买来，搭配放入菜中，既有叶子的香味也有花椒粒的微麻，很过瘾！
菜市场实在没有话，教你个办法哈：不妨到远郊的农村，特别是在北方很多村子外，都有几棵花椒树，可以向村民买点。或者上农家乐，吃喝玩乐一天，老乡们怎么着不送你点？对吧，哈哈哈，我曾经就是这么做的；
鸡肉如果比较肥，黄色的油质比较多，不妨单独剔下来事先煸炒一下，这样既能减少油脂的摄入，也不浪费，而且用鸡油炒出的大蒜也会特别香哦；
青花椒最后放入即可，过早放入煸炒时间过长香味容易流失。这道菜还有个特点：炒好的花椒鸡如果再蒸一下，青花椒的香麻味道会更加浓郁，而且会随着加热次数增多，味道会越来越浓。
用料：
30克青花椒
半只三黄鸡
3段葱
5片姜
30ml生抽
8克红糖
10瓣大蒜
10克盐
15ml白酒
做法：
鸡肉洗净后撒上盐用手搓揉一至两遍，然后用清水冲洗干净。切成小块，并将多余的油脂提前分离出来
炒锅中不放油，放入鸡油用小火加热，将多余的油脂煸出
剩余的油渣不要，利用锅中的鸡油煸香大蒜，炒至大蒜开始出现金黄色，放入切好的鸡肉，继续翻炒至鸡肉变白
鸡肉变色后淋入白酒炒匀，放入葱、姜、红糖拌匀
淋入生抽，转成中大火将鸡肉炒至棕红色，然后放入青花椒粒、花椒叶炒匀
花椒出现香味后，加入开水没过鸡肉表面，加盖用中火炖至水分收干，鸡肉成熟即可
羊蝎子
寒冬三暖。
用料：
800克羊蝎子
2根香菜
1勺料酒
3片香叶
一个姜
半根大葱
10粒花椒
1勺老抽
1个洋葱
1勺生抽
10克盐
30克糖
1个八角
做法：
将东西准备好，切好。
羊蝎子用冷水浸泡两次，每次分别10分钟，让血水去掉。冷水下锅，放入数片升降，倒入少许料酒。另外一个锅倒入食用油，将洋葱倒入翻炒，提味。
将羊蝎子那锅烧滚后去掉血垢，然后一块夹到另外一锅，翻炒至略黄，放入砂锅。
放油，将佐料放入炒出香味。
倒入少许耗油，生抽，老抽，放入少量冰糖和红糖，然后倒入800ml水烧开。
烧开后倒入砂锅炖。美的的炖锅，有模式可以选。
美味的羊蝎子。甜度刚刚好！
羊蝎子麦面，吃撑了！
粤式罗宋汤
我母上做的～ 罗宋汤～可是味道比较贴近广州的味道所以是粤式！
用料：
适量茄汁
四个番茄
两个土豆
一条胡萝卜
300克牛肉
500克牛骨
一个洋葱
一个圆白菜
适量姜（切片）
适量黄油
适量黑椒
适量盐
做法：
番茄土豆胡萝卜牛肉切块，圆白菜撕片，洋葱切条备用。牛骨加姜片放到高压煲煲三十分钟左右，尽量让牛骨出味。
牛骨煲了三十分钟后，加入牛肉土豆胡萝卜再煲五分钟左右，压软一下。
把锅热了下黄油，将牛肉土豆胡萝卜从煲里捞出来再放到锅里，牛骨汤倒入锅里，再把番茄圆白菜洋葱都放入锅里一起煮，加入适量茄汁盖锅盖煮
大概六七分钟就可以开锅了，加入适量的盐和黑椒调味。
完成！
一人食·电饭锅焖饭
周末独自一人，一锅饭，一杯茶，一部好看的综艺，简单的美好。
用料：
2杯大米
适量油
半根胡萝卜
2朵香菇
3勺生抽
少量葱
2瓣蒜
1个土豆
半个洋葱
1个鸡蛋
3片培根
1个西红柿
做法：
主要食材全部切丁，可根据自己的口味调节，西红柿和洋葱最好有。
热锅加油，爆香葱蒜，煸香培根。
加入各种丁炒，加酱油，盐，可以多加点，把米的量算进去。
米洗好，加水和米齐平即可，素菜会出水。然后把菜平铺在饭上，再磕个蛋在最上面。
开启正常蒸饭模式，煮好后搅拌，切碎鸡蛋，把锅底翻上来，加葱花，再调回蒸饭模式，几分钟后再次跳到保温模式即可
鸡蛋可以敢开始蒸饭时候加，也可以第一次开锅时候加，根据个人口味调整即可。
黑芝麻核桃薄脆——没有黄油却也有阵阵飘香
这是一款老少皆宜的小零嘴！！！要是你有个拥有中国胃的爹妈，它一般是不会被嫌弃的哈哈！！
各种西式的吃多了偶尔也会想吃中式的【果然我有着一颗中国胃】这款零嘴是一不小心就会吃多的那种(˶‾᷄ །། ‾᷅˵)
放了黑芝麻和核桃不但有营养而且烤过的坚果还有特别的风味٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 
最重要的是它简单快手！！！只需要一个盆！！【这才是关键】
制作耗时：25分钟左右(●ↀωↀ●)✧
用料：
30g炒熟了的黑芝麻（磨不磨都可以）
30g炒熟了的核桃（磨成细小颗粒状）
40g低筋面粉
10g淀粉
2个蛋清
20g（这个甜度比较适合老人家）白砂糖
30g色拉油（或没有特殊味道的植物油）
2g盐
做法：
将2个蛋清（无须打发）和所有白砂糖放入盆中搅拌均匀。
将低筋面粉和淀粉筛入步骤1的盆中，加入盐、油、黑芝麻和细小核桃颗粒。搅拌均匀。
将搅拌好的面糊摊在铺好油纸的烤盘上（铺好的油纸最好将四边沿烤盘内部的边缘朝上折一下，以防面糊漏出）。面糊均匀的摊到最薄（越薄越脆）。
将装有面糊的烤盘放入烤箱，以150烤18分钟左右（根据烤箱不同情况而定，烤至上色即可）
烤完之后就可以粗暴的掰着吃了！٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
卤牛腱子
关于卤味，每家所做的味道都不同，都会有特有的味道。就像每家都包饺子，但是每家饺子的外形和味道都不同。
用料：
1000克牛腱子
2段葱
一块姜
卤料包：
八角，桂皮，花椒，香叶（拍照时忘了放）陈皮，肉豆蔻，小茴香，白芷，豆蔻，丁香，甘草，白胡椒
50克左右冰糖
适量食用油
适量老抽
适量生抽
做法：
把卤牛腱子用的香料准备好。不经常用这些料，可以买一包卤料包，几块钱，里面基本都有，很方便
锅内加入水烧开，香辛料装入滤纸袋，放入水中，我这锅里有之前的老汤，没有老汤直接用清水就行
另起一锅，加水，加入花椒（料包之外的）、料酒、葱姜，把牛腱子放进水中焯一下，直至不出血沫捞出
洗净表面浮沫，在凉水中泡一会儿
接下来炒糖色。炒锅中加入适量油，放进冰糖，小火翻炒，炒至琥珀色把牛腱子放进去，继续翻炒，之后全部倒入刚才煮卤料的锅中
加入葱姜、老抽、生抽（后面都忘记拍照片了❛‿˂̵✧），大火煮开，调小火，大概两三个小时，用筷子能轻松插入就可以了，不要煮太烂。关火，牛腱子在卤汤中浸泡五六小时入味。之后捞出放冰箱冷藏
凉透就可以切片装盘了
宝宝辅食 
小白菜牛肉丸子
适合月龄：🍎12M+
牛肉中富含优质蛋白质和血红素铁，有助于防止宝宝出现缺铁性贫血，丰富的蛋白质还能提高宝宝的免疫力。但是牛肉韧性比较大，不太好消化。给10个月内的宝宝吃牛肉时，可以切成碎末或打成肉糜烹饪熟透给宝宝吃，一岁后的宝宝可以吃一些煮得比较烂的牛肉。
用料：
适量小白菜
适量牛肉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量羊肝粉
做法：
备好食材
👆
牛肉馅中放入鸡蛋，淀粉，羊肝粉（看个人宝宝量和肉馅量来加淀粉羊肝粉）
搅拌均匀备用
把搅拌均匀牛肉馅搓成圆形，下水煮八分熟捞起备用。
把牛肉圆子丸和小白菜一起下锅煮。
👆
牛肉丸子汤就做好了。
看着有食欲宝宝吃的香。⊙_⊙
沙姜猪手（特开胃下饭简单易做又好吃）
此方，材料简单，做法简单，吃起来不简单😊
行走的胶原蛋白，猪手也。沙姜猪手，不用担心吃起来腻，沙姜解腻开胃，大人小孩都爱吃
做这道菜，源于家🈶️娃娃爱吃，沙姜猪手，很香很下饭，4岁大的娃，一次可以吃6-7块，再加一大碗饭。
想着到酒店吃一份贼贵又没几块，而且佐料特别多，楼楼我崇尚健康养生，做菜不喜欢加太多调料，喜欢原汁原味，调料多了担心孩子吃多会消化不了，加重肠胃肾脏负担，于是就自己摸索起来做，经过多次尝试，得出此方。
此方做出来的味道不比酒店的差😊 
说到沙姜，粤西特产，与我们平常吃的黄姜不同，沙姜自带芳香，口感爽脆，生吃做蘸料口味最佳（看下图有介绍）
用料：
700-1000克猪手1-2个
100克沙姜几块
50克小黄姜一块
3勺白醋
50克食盐
5-7勺酱油（生抽不是老抽）
2-3勺花生油或芝麻油
一大瓶可食用冰水（浸泡猪手）
做法：
1选材：猪手或猪蹄，就要直的这部分，胶原蛋白多，蹄筋多，口感好，吃不腻，不要太多肉的肘子那部分，肘子肉多容易吃腻且口感不好，吃着不爽脆
2处理：猪手普遍有毛，买的时候可以叫师傅弄干净，如果嫌师傅弄得不干净，自己回家弄，放煤气炉上，开小火把毛毛烧掉。不建议用刮的，太费时且刮不干净。
3砍块：把毛毛弄干净后，砍块。也可以让卖肉师傅帮忙砍好，自己就不用使出洪荒之力动手砍
4浸泡：砍好的猪手块，放清水浸泡30分钟，去血水去腥臭味
5开煮：放清水煲猪手，水量以浸没过猪手为宜，拍扁小黄姜全部放入（去腥臭）再拍扁一小块沙姜放入（去腥臭），再把食盐全部放入一起煮（入味），中小火煮30分钟，想要猪手吃起来不发硬，关键是加入白醋，再煮5分钟。拿筷子戳猪手的厚皮部分，感觉软了可以戳进去，就关火，如果觉得还不够软，再煮，这个视个人口感定。煮的太软不爽脆，太硬咬不动。你会发现，煮了将近40分钟后的猪手，会有很多浮沫，这些浮沫就是血水等脏东西，必须洗掉
6清洗：关火后，倒出沸水浮沫，加入清水冲洗干净猪手块，处理干净后再加入之前就准备好的冰水，浸泡猪手15分钟（一定要用冰水，就好像过冷河一样，让猪手保持爽脆的口感），之后捞起沥干水，备用
7调味：沙姜，是这样子的，切开里面是白色的，有独特的香味。我们平时吃的是黄姜，切开黄色，看着一丝丝的
8调味：沙姜拍扁剁碎，加入酱油，花生油，葱，搅拌均匀，做成沙姜酱油，备用
9淋浇：把沙姜酱油淋在猪手上，搅拌均匀
10装盘：有仪式感的大厨们，你可以拿出你家好看的盘子，摆盘😊
11开吃：忍不住了，太香啦……先夹起一块蹄筋，一口咬下去，对啦，就是这个味道，爽～脆～韧～别拉着我，我能把一盘都吃光😊喔不，要留给娃吃哒
香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
适量蒜瓣
2片香叶
一小把干辣椒
适量花椒
勺生抽
1克盐
适量油
1勺豆瓣酱
适量姜
做法：
锅里水烧开，倒入小龙虾煮十分钟。
锅加热，倒入油。花椒，干辣椒，香叶，蒜瓣，姜。豆瓣酱。爆香。
倒入小龙虾。加生抽，盐。翻炒几下闷20分钟。
KitchenAid | 肉燥酱
一碗最简单的白米饭也能发明很多花样吃法，淋上自制的肉燥酱和蘑菇酱，无敌下饭！#MakeItTogether #齐手做料理
用料：
100克大蒜瓣
375克牛里脊（切大块，略微冻硬）
375克猪梅肉（切大块，略微冻硬）
200克植物油
2汤匙甜面酱
2汤匙6月香豆瓣酱
3汤匙郫县豆瓣酱
2个干辣椒（切段）
1茶匙花椒粉
1茶匙辣椒粉
4汤匙白砂糖
50克熟花生仁（捣成碎粒）
300毫升水
20克熟白芝麻
做法：
KitchenAid 抬头式厨师机多功能接口处安装绞肉机配件，出料口放置中碗，入料口放入蒜瓣，开启10档，用按压棒轻轻按压蒜瓣，搅打出蒜末，备用。
绞肉机入料口分别放入牛肉块、猪肉块，开启10档，用按压棒轻轻按压肉块，搅拌出混合肉糜，备用。
KitchenAid 不锈钢平底锅内加入植物油，中高火加热，加入蒜末，煸炒出香，约1分钟，加入干辣椒段、豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱，煸炒出香，约3分钟，撒入花椒粉、辣椒粉，翻拌匀，加入牛肉糜、猪肉糜，翻拌均匀，炒约5分钟，加入白砂糖，继续翻炒约5分钟，倒入水，翻拌均匀后炖煮15分钟，收汁后关火，撒入白芝麻、花生碎，拌匀即可。
食用是搭配米饭或其它主食。
周黑鸭
用料：
1勺料酒
1粒花椒
1勺老抽
1克冰糖
做法：
按图做
按图做
图
图
图
炒海带丝
用料：
适量海带丝
两个小米辣
适量盐
1勺生抽
几滴白醋
适量葱
2瓣蒜
做法：
海带丝用水捞几遍，切段。
小米辣.蒜.葱切末
锅中倒油，下小米辣葱蒜末翻炒
倒生抽翻炒
几滴白醋翻炒
倒入海带丝翻炒
加点糖
加盐翻炒
Ok
红豆小米薏仁水
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

可能要换季了，脸上开始冒痘痘T_T。。煮点红豆薏仁清肺热去湿气，加了小米当饭吃。薏仁有点味道，挖了一勺玫瑰酱盖一下，上周末和如疏姐在麦凯乐淘的，俺们主要为了买瓶子，嘿嘿，不过果酱也是很好吃滴，这套调味罐是徐蕾姐送的，暂时没有调料装，拿出来露个脸，小文艺一回，喝粥还是用大碗实在，呼呼～～～

【薏仁】味甘，寒，无毒。主筋急拘挛，不可屈伸，久风湿痹，下气。久服，轻身益气。除筋骨中邪气不仁，利肠胃，消水肿，令人能食。炊饭做面食，主不饥。煮饮，止消渴，杀蛔虫。治肺痿肺气，积脓血，咳嗽涕唾，上气。煎服，破毒肿。治脚气，健脾益胃，补肺清热。

《济生方》治肺损咳血，以猪肺煮熟，切片，蘸薏仁末，空心食之。薏仁补肺，猪肺引经也。——摘自《食物本草》
用料：
红豆
薏米
小米
水
做法：
红豆、薏仁提前泡好
加小米，大火煮开，小火煮烂（煮水喝，多添些水）
蒜蓉苋菜
最近市场在卖新鲜苋菜，试着炒了一次
用料：
1把苋菜
少量蒜末
少量盐
小半勺耗油
少量花生油
做法：
新鲜苋菜去除根部较老的部分，清洗备用。
锅内烧油，油热后加入蒜末，翻炒片刻放入苋菜，加耗油、盐翻炒，待翻炒出粉红色汤汁，关火。
（对菜量估计不准，一盘子炒出来这么多，我还使劲扒拉开的）
奇异果鸡胸肉开胃前菜
ササミとキウイの爽やかオードブル
转自：http://cookpad.com/recipe/2171380

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
2个奇异果
2片鸡胸肉
1瓶果味酸奶
做法：
鸡胸肉去筋，水烧开后关火，再倒入鸡胸肉，开火煮熟
奇异果去皮切片，和切片的鸡胸肉如图所示交叉拼起来，中间可以放圣女果做装饰
果味酸奶搅拌好
均匀的淋在2上，完成~
菠萝蜜开法+吃法（适合新手，很详细）
菠萝蜜的味道好香，喜欢吃，但超市的菠萝蜜好贵，一小盒就十几块。于是，决定从网上买菠萝蜜。
      考虑到我们家吃的人比较少，5-10斤的菠萝蜜太小，出果率低，而且这种吃多了也容易上火，最终买了个中果15-20斤的。

       这个菜谱很适合新手，我写得比较详细，把觉得需要讲的都写出来啦！欢迎交作品！😄️
用料：
1个菠萝蜜
少量食用油（玉米油、花生油等都可以）
1把刀
2双一次性塑料手套
3个碗
1块硬纸（垫菠萝蜜用）
做法：
       买的不足15斤，只有12.2斤，联系卖家退了差价。网上买东西，买回来可以称一下，少了联系卖家处理。虽说中途减少1-2斤是正常现象，我以为15-20斤，至少有17斤吧，没想到这么少😂️。
#🌻️🌻️判断菠萝蜜的方法#

1.手按菠萝蜜的皮（从头按到尾），按下去是软的
2.闻到菠萝蜜的香味。

这两个条件都满足，一般就是熟了。


💥️💥️注意：
      没熟的菠萝蜜不要切！！！没熟不能吃，如果整个一切为二，很难保存，一般就只能丢掉了，所以等催熟了再吃，心急吃不了热豆腐哦。


#🌹️🌹️菠萝蜜催熟的方法#
1.如果菠萝蜜还是硬的，没有香气就是没熟，需要放到纸箱里晒太阳，或者拿出来放到温度高的地方。

（菠萝蜜会流失水分，所以放置菠萝蜜的地方会有水流出是正常现象，菠萝蜜催熟期间需要每天给菠萝蜜翻身2-3次）

😀️（夏天催熟）早上拿到外面晒太阳（暴晒），晚上放回屋子里常温放置。
       如果没有时间，没有条件这样处理，可以选择一直常温放置。每天看下催熟的状态。

（冬天催熟）北方如果温度很低，那么需要做增加温度的处理，如果有暖气的放暖气管旁增温。
        如果没有暖气的，用干布或报纸之类捂起来，尽量选择放在温度高的地方，一定要想方设法增加温度才能熟。



2.把菠萝蜜放纸箱里，里面放些芒果或香蕉催熟。



（我买的收到了后，放房间里能闻到菠萝蜜很香的气味，而且按下去皮是软的，我还不是非常确定，于是切了一个小口，尝了里面的果肉，是果肉是黄的也会甜，这下真的确定，菠萝蜜熟啦）
      皮按下去是软的，而且我在房间里距离3米都能闻到菠萝蜜的香味。
      确定差不多熟啦，把菠萝蜜放在装快递的纸箱上，刚好可以当垫板。（菠萝蜜切开会流白色乳汁，下面要垫东西）

      切之前菠萝蜜可以洗一下，晾干水分再切。
       剥菠萝蜜之前，先准备玉米油（或花生油等其他味道不是很大的油）、1把刀子、2双一次性手套（一双剥皮，一双剥籽和丝）、3个碗（分别放肉、籽和丝）、还有1个干净的塑料袋。


       准备好后，刀上抹油，多抹一些，菠萝蜜切开会流白色黏液（这个油可以防刀字粘上黏液、塑料袋可以擦掉白色黏液）。
       我买的菠萝蜜收到后放房间都能闻到菠萝蜜，而且按上去是软的，这样就是熟了，为了更确定一点，我拿刀子挖了一个小口。
      挖出来的肉是黄的，吃起来也会甜，完全确定是熟的了。
        如果切了，发现还没熟， 用保鲜膜或者塑料袋堵住切口，存放在温度高的地方，再存放观察。

       记得只需要堵住切口其他地方不要包住，存放期间品尝果肉甜了就熟了，存放期间每一天观察下。
  #切菠萝蜜#


     带上手套，刀已经抹好油了，把菠萝蜜一切为二。

    （我觉得菜刀不是特别好用，用长的水果刀可能比较好，因为等下切里面白色部分，小的刀用起来比较灵活）
       菠萝蜜切开后的样子，有些籽掉出来了，直接捡到碗里。

       如果菠萝蜜熟了，又很大个，吃不完，可以把剩下的一半盖上放保鲜膜，放冰箱冷藏，最好3天内吃完。

     （我喜欢把果肉全部取出来，因为每次取菠萝蜜都很麻烦，一次性弄完吃不完可以一些冷藏，一些放冷冻室。）

     （应该是油抹的不够多，刀上粘了黏液，后来我又在刀上继续抹了一些油。）
        圈起来的白色部分黏液很黏，不能用手直接碰。（如果没有一次性手套，可以手上多抹一下些油进行下面的操作。）

        手上碰到黏液直接用洗洁精洗不掉，要用油来洗。
       拿出准备好的干净的塑料袋（我用的是保鲜袋）把白色部分擦掉。
        擦几下就擦好了，用塑料袋很容易擦掉。
#取肉的方法1#
      拿其中一个，用刀子再次从中间切开。
       切开后的样子，用塑料袋把中间白色部分的黏液擦掉。
      把图片白色部分切掉，就是这个部分有黏液，这个部分不能吃。
      切掉后就可以取果肉啦！
      菠萝蜜双手往两边一掰的样子。
#取肉的方法2#
      把刚才切完剩的的另一半，像图片那样切开。
       然后再切红色线的部分。
       拿塑料袋把白色黏液擦掉，再用刀子把白色部分切掉。
     切掉白色部分。

      （🤘️总结：两种方法都可以切，第一种方法白色部分切掉，很快就能取果肉，就是白色部分比较长，比较不好切一些。
      第二种方法，白色部分比较短，能快速切好，但需要切多次。哪种用起来顺手就用哪种😊）
       这个是菠萝蜜尾巴部分的图片，尾巴部分比较尖，果肉比较小，也比较少。

（因此，如果去水果店里直接买菠萝蜜的，要挑整个比较圆润的，肉会比较多）
      先把中间白色部分全部切完，接着换了一双新的手套来取菠萝蜜的肉。
       把菠萝蜜的肉、丝和切的时候掉出来的籽分别放在3个碗里。
      全部弄完后，发现菠萝蜜的皮还是挺薄的。
      总共得到了5.67斤的菠萝蜜果肉。肉差不多是整个菠萝蜜（12.2斤）的一半，出果率还可以。够吃啦！
       来一张集体照。（丝我没有全部弄完，挑了些在拔果肉时一起拔出来的比较黄的丝）
       最后，刀有一些黏液得处理下。
       刀上放一些油，再用刚才戴的不要的塑料手套擦一擦，很快就擦干净啦，最后用洗洁精和清水洗下就可以了。
       步骤比较多，现在看图片把整个流程复习一下。😁️
*菠萝蜜籽的吃法*

      放到水里加盐煮10分钟就可以吃啦，吃起来像吃板栗。
      
     我没有单独煮，煮汤的时候一起放下去煮。像在吃板栗，吃起来绵绵的。
*菠萝蜜丝的做法*

1.菠萝丝炒肉。肉加调料（比如酱油、面粉等）提前腌制，锅里热油，把肉放进去炒，差不多熟了再放菠萝蜜炒。


2.油炸菠萝蜜丝。菠萝蜜的丝裹上面糊下锅炸。（面糊是面粉加水、鸡蛋、胡椒粉等调料混合）

3.菠萝蜜丝果酱。丝切碎，用料理机打成碎放锅里加糖快好的时候再加一些柠檬汁炒到粘稠，密封装起来。可以做面包夹心等。
菠萝蜜炒肉。
        中午做的，菠萝蜜吃起来甜甜的。吃起来的口感有点像在吃金针菇。
*菠萝蜜的果肉吃法*

1.直接吃或放冰箱冷藏后吃。三天之内吃完。

（菠萝蜜味道很浓，如果放冰箱冷藏的，最好装在密封盒子里。如果放保鲜袋的，外面再套个厚点的袋子。否则，打开冰箱，整个冰箱都是菠萝蜜的味道）

2.拿一些用袋子装起来放冷冻室，可以保存很久，至少1个月以上。

       放菠萝蜜的时候可以选择把籽先去掉，或者直接整个放进去冷冻都可以。
      放冰箱冷冻，刚拿出来有冰渣，特别硬咬不动，稍微解冻了几分钟（冰渣融化一些），就可以吃啦！

      还挺好吃的，像吃冰淇淋！
 &温馨提醒&

      菠萝蜜不能🙅️与蜂蜜一起食用，会引起肚胀，严重时会危及生命。最好是隔天再喝蜂蜜。
夏日凉拌面
用料：
250g新鲜切面
一勺麻酱
一勺韩式辣酱
半根黄瓜
适量雪碧
适量盐、味精、白糖、陈醋
半勺（没有可不加）大喜大牛肉粉
做法：
水烧开煮切面，水要宽些
煮面的同时可以调酱，麻酱、韩式辣酱各一勺，一点一点加雪碧将两种酱泄开如图状态，加入大喜大牛肉粉、盐和味精搅拌均匀
面煮好过凉水，沥干水分备用
黄瓜切丝备用
将调好的酱、黄瓜、白糖、陈醋放入面中搅拌均匀
最后是成品啦！特别适合夏日里食用的凉面做好啦！
注:喜欢吃辣的伙伴们可以加点辣椒油也是不错的呢😉
胡萝卜芹菜虾仁
用料：
250克虾仁
适量芹菜
半根胡萝卜
少许黑胡椒
少许淀粉
一瓣蒜
做法：
虾仁去除沙线，加入少许黑胡椒拌匀去腥
芹菜切丁、胡萝卜切丁
大蒜切片
淀粉加水稀释
所有食材分别焯水至熟捞出备用。注意为保持芹菜清脆的口感，焯水20秒即可。
锅内倒入花生油，烧至5成热（无需冒烟）倒入芹菜、胡萝卜、虾仁、蒜片，稍微翻炒，加入盐调味儿，淋入少许淀粉汁，翻炒片刻即可出锅。
装盘上桌开吃。
凉拌萝卜丝
用料：
半萝卜
1勺生抽
1勺醋
2克糖
1/3勺耗油
适量香油
做法：
萝卜切细丝（也有用擦板的，但是有的人说擦板的破坏营养成份😂随个人喜好吧，反正成丝即可）
依次添加佐料，因为耗油生抽本身就咸，所以没单独放盐，有口重的小伙伴可以自己适当放些盐
搅拌均匀，撒上芝麻点缀一下，吃吧
油炸平菇
用料：
500克平菇
50克面粉
若干油
两个鸡蛋
适量盐
适量孜然粉
10克淀粉
适量十三香
适量鸡精
做法：
平菇洗干净撕成小片 然后控干水分
加入面粉、鸡蛋、淀粉、食用盐、鸡精、十三香进行搅拌
然后锅中放入食用油  油烧至冒烟就可以开始炸蘑菇了  炸的时候要小火  （这是第一遍过油）
因为平菇水分较大在进行第二次炸  这样保证炸出来的平菇香脆可口哈
最后炸好进行出锅  撒上孜然粉 就可以啦
视频【好吃好吃真好吃的鲜肉小馄饨】-旧版
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自己包的馄饨，某次和湾仔码头煮一起，讲道理，真的比湾仔码头好吃太多~
用料：
材料直接看做法
约一大叠馄饨皮的量，100~120个
做法：
花椒 15颗
热水 85g

放碗里，微波炉加热1~2分钟，至水变成黄色，撇去花椒，备用。

花椒水的作用只是去腥提鲜，并不会让肉产生麻味，放心使用。
7分瘦猪肉末 250g
虾肉末 50g（可省）
淀粉 一小勺
葱末 一把
姜末
植物油
香油
料酒
生抽
海天黄豆酱
胡椒粉
盐
味精

调料依个人口味添加，混合在一起，搅匀。淀粉可以让肉末嫩滑，黄豆酱也最好不要省略。调完后的味道比平时的口味要稍微咸一点点。
然后分次加入花椒水，朝一个方向转圈搅拌至肉馅上劲，每次搅至水吸收后再加下一次。全部水打进肉馅里之后再搅拌几分钟即可。看图，打完的肉馅是稀的，粘稠的。
包法很多，我只写我自己用的一种。

准备好一小碗水放在旁边备用。

挑一小块肉馅放在馄饨皮上，相邻的两边抹上水，错开斜对角折起。
然后将外角往中间折起，外角皮上面沾水。
另一个角折向中间粘住即可。
包好的馄饨可以用湾仔码头的托盘装好，速冻保存。
建瓯东游芋饺
疫情在家没事做，和妈妈一起做芋饺吃
用料：
适量芋子 
适量猪肉泥
一点点盐
适量地瓜粉
做法：
市场买来芋子洗干净
放高压锅里，加水压烂。压好取出捣成泥，一定要趁热捣烂，这样比较好捣。
准备好地瓜粉
在捣好的芋泥里加入地瓜粉。这时候可以加点盐在皮里，这样皮会更有味道一点
地瓜粉和芋泥充分的混合，不粘手就可以，然后搓成长条切小剂子，我一般就用手揪小剂子，没用刀的习惯
搓成球，然后呢用手捏成饼状
揉成饼状
准备好肉馅，我们这边市场打肉泥的时候会放盐巴，所以回家后不用再放，要是自己家打肉泥要放点盐巴和水，不然没味道。
放入肉馅
这是包的视频
包成三角的形状
开水下锅捞一下，芋饺浮起来再煮两到三分钟就熟了。可以拌来吃也可以炒来吃或者汤吃也可以。Q弹Q弹的可好吃了，当然要加调料😁，不然只有一点咸味
包成三角的形状，没吃完的可以放冰箱
等冻硬了装起来，想吃的时候拿出来煮就可以啦！
自制芋泥包
看看做好的芋泥包，泛着面包香气。切开时候自然粉紫色的芋泥馅，让人心空！早餐配一杯奶，很满足，在家当作解馋小零食也很棒！
用料：
馅料
600g荔浦芋头
50g细砂糖
45g黄油
30g淡奶油
皮料
300g高筋面粉
25g奶粉
30g细砂糖
185g牛奶
25g黄油
4g酵母
适量白芝麻
500g芋泥
做法：
芋头去皮切片蒸熟。
趁热将熟芋头和糖、黄油混合，可以戴手套揉捏，或者借助工具压泥。
倒入奶油，用刮刀翻拌均匀。
湿润的芋泥不能成型，在不粘锅中炒干水分。这是个修心的过程，至少半小时。一定要炒干！！！
将高筋面粉、奶粉、细砂糖、牛奶、酵母混合，揉成面团。
面团成型后揉入黄油，继续揉至出手套膜。
盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。用手在面团中间戳一个小坑，微微回缩不会塌陷即可。
取出面团揉搓排气，分成55g每个的小剂子，搓圆盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取出芋泥，芋泥分成45g一个，搓圆备用。
取一个小剂子，擀成圆片。
包入芋泥，捏紧面皮收口，搓成球。于掌心轻轻按压，做成饼状。
撒上芝麻，盖上保鲜膜，放入烤盘进行二次发酵，可以在烤箱中风一杯热水，大约放置10分钟左右。
烤盘上下火180℃预热，放入芋泥包烘烤20分钟左右。
肉夹馍
用料：
克五花肉
克
克
2个八角
3根小葱
50克生抽
20克老抽
50克冰糖
1把香菜
20粒花椒
20克盐
1000克面粉
600克水
10克酵母
20克糖
做法：
五花肉3斤【我是因为朋友要吃所以做的多    一家三口1.5斤的肉就够了  】

五花肉焯水   放姜   花椒   大料
焯好水洗净备用
葱姜大料备用
将准备好的肉直接放入炒锅
不停的翻炒
把肉自身的油都炒出来
炒到基本变色到  加冰糖翻炒上色后加老抽   生抽   盐   葱   姜   大料继续翻炒
加3升水    大火炖熟
这会儿开始和面    面粉酵母糖   温水
和好的面醒发至2倍大
做油酥     50克面粉：50克油
搅拌均匀
发好的面分成等份的小挤子
擀薄放油酥包起来
按平【轻轻的别把油酥挤出来】
电饼铛烙熟
出锅
切开各个都是大口袋
炖好的肉香菜青椒剁碎【吃起来吧】😻
糖水黄桃罐头
特别喜欢吃黄桃罐头，但是外面买的怎么说都是有添加剂、防腐剂的，其实自己做也特别简单。保存用的玻璃罐子要在热水里煮一下消毒哈。。。
用料：
1000g黄桃
400ml水
70g冰糖（已经很少量了）
1g盐
做法：
黄桃洗干净，去核去皮，切块。
加入盐、冰糖、水，大火煮至水开，改中小火15分钟左右，关火闷。
放凉以后再吃口感会好喔
吃不完的，密封保存放冰箱里吧。
春之味觉——甜咸口味的艾草青团、客家艾糍，艾草的保存方法
记录自己每年春天必赴的美食之约——艾草青团（客家艾糍），把春天的气息融进美食里，时间一年年的轮回，味道却未变更，甜口味的必做黑芝麻花生糖冬瓜馅，咸口味必做冬笋猪肉香菇馅，一惯以来为了区别开来，甜的包成圆形，咸的包成饺子形状，便于家人朋友们各取所需。
用料：
200克艾草
400克糯米粉
100克粘米粉
1.5克碱
馅料
适量黑芝麻
适量花生
适量糖冬瓜
适量糖
适量猪油
馅料
适量猪肉
适量冬笋
适量豆干
适量盐
做法：
新鲜的艾草洗干净
锅内加少量水，加入碱粉煮开后加入艾草同煮，煮开后，过冷河漂洗
倒入料理机打成茸，不要放太多水
艾草储存方法：艾草煮开后，过冷河，挤干水，装保鲜盒放冰箱冷冻保存，一年都不会坏，这样想什么时候吃青团都可以做了。冻品我一般取150克（不含冰的重量）清洗后，加少量水煮开再用料理机打成茸，趁热倒入粉里直接揉粉团，这个量的艾草可以做一斤粉的量，当然，我喜欢艾草多多的，大家随意。
糯米粉与粘米粉的比例为4：1
两种粉混合均匀
取少量粉加水揉成团，锅里水煮开，将粉团揪小块去煮，煮到粉团块浮起来即熟了
把打成茸的艾草、煮熟的粉头一起倒入粉盆。煮粉头的作用在于，粉团会柔软、延展性强，做出的成品不易开裂
搅拌均匀揉成团，做到盆、手、粉团三光，由于加了粉头，会微微粘手，揉的过程中粘手的话可适当加入糯米粉，或者按4：1的比例加入糯米粉、粘米粉进行调节；觉得干可加入煮粉头的水来调节。
炒熟的芝麻、花生打碎，花生可以不用打太碎，糖冬瓜切细粒，加入白糖、猪油搅拌均匀
拌好的芝麻花生馅
炒熟馅料，按自己的口味调好味，可比平时炒菜略咸一点，因为我们的皮是无味道的，只有艾草的清香。这是冬笋猪肉冬菇馅
这是荠菜猪肉豆干馅，想包什么馅，自己发挥
取粉团，搓圆做成一个碗状，包入馅料把皮推上去收口。包时手上沾点油，会更光滑。做的多的话，生品直接放入冰箱冷冻，吃的时候再拿出来蒸熟，跟现做蒸出来的效果一样
粽叶抹油，把做好的青团放在粽叶上，水开后，放入蒸锅蒸8分钟
这是甜口的
这是冬笋猪肉冬菇馅的
做成饺子形状便于跟甜口的区别开
百吃不厌的素炒饼
红色的胡萝卜丝，浅绿色的包菜丝，金黄的煎鸡蛋，再加上劲道十足的筋饼，配上一碗汤，美味又快手的午饭就完成了。
用料：
2个鸡蛋
5片包菜
半根胡萝卜
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐、鸡精
做法：
包菜、胡萝卜、筋饼分别切丝。2个鸡蛋打散，打出鱼眼泡。包菜的粗梗如果保留，需要切成细丝。筋饼不要切太细，影响口感。
热油，下五香粉、葱末、姜丝爆锅，先下包菜丝炒软，加1勺蚝油1勺生抽，下胡萝卜丝翻炒均匀。
下筋饼丝翻拌。担心翻炒过度筋饼太碎，可以用筷子配合锅铲翻拌。最后加适量盐、鸡精出锅。
配上一碗汤，香喷喷又快手的午饭解决了。
味好美部队锅底料版无油烤鸡腿
今天试试这个口味的烤鸡腿，我尝了一下，辣味较重
用料：
5只鸡腿
半袋味好美部队锅底料
半根大葱
5勺料酒
做法：
鸡腿洗净，切几刀
葱，部队锅底料，料酒抓匀腌制，然后冰箱冷藏
空气炸锅铺油纸，200℃15分钟，然后翻面再来15分钟
妥了，开吃
玉米瘦肉胡萝卜饺子。
玉米、胡萝卜、瘦肉
用料：
500克猪肉
一个玉米
30g蚝油
3根香葱
10g盐
10g鸡精
一个胡萝卜
做法：
玉米剥个胡萝卜切碎，瘦肉剁碎。全部混合搅拌.加入盐，鸡精，蚝油搅拌均匀.加入香葱
饺子皮.包上馅料.
水开了.把包好的饺子，放上去蒸15分钟。
自制无添加猪肉玉米肠
孩子快开学啦，今天做了些香肠，冷冻起来，早上解冻后在煎锅里面煎一下，非常方便，无添加又好吃
用料：
500克2肥8瘦的猪后腿肉
一袋猪肠衣
100g水果玉米粒
适量葱段
2大片姜
100ml清水
7g盐
15g生抽
调色适量老抽
5g白糖
1~2g白胡椒粉
50g淀粉
1个鸡蛋
5g蚝油
做法：
准备一根水果玉米，煮熟放凉，搓粒100g备用，【水果玉米口感会更清甜，市场没有买到水果玉米买的黏玉米，口感也不错，孩子爱吃玉米我放了110g】
准备一袋猪肠衣，用清水浸泡30~60分钟，中间换俩次水【没用完的肠衣晾干水分，用盐腌起来，放入袋中，冰箱冷藏保存】
准备两片姜，葱段，用100ml冷水浸泡30分钟，备用。
准备500g二肥八瘦的猪后腿肉，洗净切块
放入破壁机或绞肉机打10-15秒，绞成肉馅，孩子吃可以多打一会口感更细腻，也可以用刀剁。
绞好的肉馅放入稍大一点的盆中，倒入100g玉米粒，7g盐，5g白糖提鲜，2g白胡椒粉【不喜欢吃的放1g或不放】，15g生抽，适量老抽调色，5g蚝油
再加入100ml提前泡好的葱姜水，50g淀粉，一个鸡蛋
顺着一个方向搅拌上劲儿，搅拌到用筷子夹起来有白色拉丝的状态，口感会更Q弹
取一段猪肠衣，底部打上结，全部套到灌肠器上，手法要轻柔一些，避免刮坏肠衣
把肉灌到灌肠器中，一点点把肉灌到肠衣中，灌到8分满，8分满，8分满，要不肠衣容易破
灌到头，留一小段打成结，后面依次灌好
用棉线把灌好的肠一段一段分开系好，长度自己掌握，一次能吃完一根的量就可以
系好后用牙签在每个肠上面扎几个孔，防止煮时爆裂
温水下锅，一定要小火，小火，小火，煮25分钟，撇去上面浮沫，一定不要盖盖子，不盖盖子，煮至肠飘起来，一定不要让水煮开，不要让水开，不要水开，如果看水快开了就加些冷水，水开肠容易爆裂
煮熟后夹出，放凉
放凉后，用剪子在绑绳处剪开。
这样就完成了，可以直接吃喽，没有放任何添加剂，也特别香，孩子很爱吃。做的多了，放凉后冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻，再煎一下就可以啦，非常方便!
今天做好后直接在煎锅里刷上少许油煎了一下，肠上面要划几刀，我没划就容易爆裂，非常好吃!
仔姜茄条
用料：
2个茄子
1块仔姜
1根青椒
2根香葱
适量盐
1/4勺白糖
1/3勺香油
1/3勺橄榄油
1/2勺熟油海椒
1勺生抽
1.5勺香醋
2瓣蒜
做法：
食材洗净，茄子切条备用。
仔姜切短细丝、青椒、蒜切粒。
姜、蒜、青椒放调料碗加少许盐先激发香味。
锅里放蒸格，上汽下茄条中火蒸5分钟。
装盘备用。
所有调料混合均匀。
调好的料汁浇在茄条上，撒上葱花即可。
乡村玉米饼
火力八百瓦，比烙菜合子大一点。奶香十足！很不错！小宝宝很喜欢！
用料：
一碗玉米粉
半碗面粉
2个鸡蛋
1合纯牛奶
半汤匙泡打粉或干酵母
根据个人喜欢添加糖
做法：
面粉、玉米粉、酵母粉，搅拌均匀
鸡蛋打散，和牛奶、面混合，水慢慢加，直至成浆状，充分打均匀。
锅上擦油，烧五六成热，用勺子舀面糊放在锅中，不要动，小火煎的同时晃动锅。
饼边有大量气泡时翻身，煎两面金黄即可。
口感绵软细腻很好吃！
泡菜饼
做的不好看没关系，有滤镜嘻嘻（来自一个黑暗料理新手～）
用料：
一包200克韩国泡菜
80克面粉
半个洋葱
60克水
半勺盐
一勺糖
做法：
洋葱切丁（刚开始我还在想眼泪咋不流，后来开始流的时候，我觉得我真是个傻比....）
泡菜撕小片（撕了一半我放弃了）建议戴手套我的手的是泡菜色.....
倒入面粉，本来是60克太稀了又加了两勺
搅拌（硅胶刮刀真的刮壁牛逼）
手忙脚乱的炸熟，没拍图.....放油比较好翻面，周围一圈炸翘起来就可以翻面了，但是吃起来有点油....
然后就是装盘（装逼(｡ì _ í｡)）拍照了～
自制简易冰淇淋🍨
本人非常喜欢冰淇凌🍨可惜没有那些复杂的用具，无意中发现了超级简单的制作方法，而且味道特棒，就想分享给大家，又简单又容易，有兴趣的可以看看哟👏🏻（我不会告诉大家，我是懒癌症患者的🙈）
用料：
6个生鸡蛋
750ML纯牛奶
150g(酌情增减)白糖
做法：
第一步，将蛋清和蛋黄分开，
请忽略手残党分离出来的样子🙈
将白糖倒入蛋黄里，开始搅拌啦💁🏻
PS：甜度依个人口味，酌情增减！
搅拌期间，把牛奶煮至微开
鸡蛋搅拌变乳色，就可以倒入微开的牛奶了，一边倒一边搅拌！
搅拌均匀后，倒入奶锅煮开（小心粘锅喔🤔️粘锅就会变成焦香的味道了）
静置，等待自然放凉，可以尝尝看，味道很好的。这时也可以准备密封的容器了。
放凉后导入密封罐，以防走味儿，放冰箱冷藏，隔几个小时搅拌一次，搅拌2至3次就可以了（防止有冰渣）
👏🏻👏🏻👏🏻完成！可以尝尝看了，不含任何有害物质，自己做的可以放心大胆的吃咯！
宝宝辅食-虾仁豆腐蒸饼
用料：
500克虾仁
1块内酯豆腐
1个鸡蛋
50g胡萝卜
50g芹菜
做法：
虾仁去壳，豆腐捣碎，胡萝卜、芹菜剁碎，鸡蛋洗净备用。
将所有食材放入搅拌机，打入一个鸡蛋，打碎成泥。
将菜泥平铺入盘，上锅蒸熟。蒸的时间不用太久，5-8分钟左右。蒸熟后切成小块，按宝宝饭量分成几份放入冰箱冷冻保存。
西红柿土豆炖牛肉
家常版西红柿土豆炖牛肉 用料很简单 牛肉入口即化 土豆也很入味 
我的朋友们都很喜欢吃我做的这道菜 经常问我做法 所有我在这里分享给大家
用料：
300克牛肉
6个西红柿
2个土豆
少许花椒
半根葱
6片姜
6瓣蒜
1勺料酒
半勺老抽
2勺生抽
一勺盐
1勺蚝油
1勺糖
半勺香醋
做法：
牛肉切块
土豆切块

西红柿切块 
姜切片
葱切碎
蒜切片

将牛肉放入凉水中
待水煮沸后
撇去浮沫
将牛肉捞出备用

国内倒入少许油
待油温热后放入花椒、姜片、葱花
煸炒一下花椒、姜片、葱花后
倒入牛肉 煸炒
边煸炒边倒入1勺料酒
再倒入2勺生抽
再倒入半勺老抽
再倒入1勺蚝油
再倒入一勺糖

加入热水
盖上锅盖
大火先闷5分钟
然后小火焖煮
大约焖煮20分钟到30分钟
待水快干时
开大火不断翻炒
这个步骤很关键
可以把牛肉的香味全部炒出来
加入番茄
翻炒让番茄出汁
加入土豆
翻炒一下
再加入热水
水量超过所有的食材
然后盖上锅盖
大火焖煮5分钟
再小火焖煮
焖煮15分钟后
加入一勺盐
再煮5分钟
可以用锅铲试一下土豆
土豆烂了 这锅菜就差不多了

放入蒜瓣
再放少许醋


西红柿土豆炖牛肉
完成了！
减脂美味——芹菜炒牛肉
这道菜真的算是减脂期非常“满足”的一道菜了！拒绝水煮菜，减脂也要快乐的吃呀，根本吃不够系列，哈哈。
主菜主要是芹菜和牛肉
配菜有：木耳、杏鲍菇、青椒、葱姜蒜 洋葱（不建议吃熟洋葱 糖分多）
我放这么多配菜也是为了增加饮食多样性。
因为减脂不能吃糖、淀粉，调料也要求比较简单，所以牛肉吃起来不是特别嫩，介意的就别做了哈，味道还是很好的！嘻嘻
用料：
150克牛肉
150g芹菜
适量木耳
适量（可不放）杏鲍菇
适量葱姜蒜
适量（可不放）洋葱
适量青椒
适量盐
10g橄榄油
适量白胡椒
2勺生抽
做法：
牛肉泡一会 泡出血水 
加入葱姜蒜。生抽，白胡椒，拌匀。（我口味轻放的少，口重可以多放点生抽哈）想吃起来更嫩，加个鸡蛋进去搅拌均匀。可以多搅一会。腌制10-30分钟
准备配菜，葱姜蒜洋葱
准备切好的芹菜，杏鲍菇，木耳
锅里➕橄榄油。先爆香葱姜蒜和洋葱，我放的油少，不过香了就够了
加入牛肉，其实油多炒出来的牛肉更嫩滑，奈何减脂，忍忍吧！
加入生抽调味
香味出来后加芹菜进去
翻炒至芹菜熟，一道美味又营养的减脂餐就做好啦！
提醒一下，葱姜蒜洋葱可以不吃哈，最后剩在盘子里，碳水高的！
爱宝海鲜面
用料：
各色海鲜(鳕鱼,青口,鱿鱼,虾仁)
各色丸子（花枝丸, 竹轮, 龙虾丸)
面条
洋葱
小葱
盐
黑胡椒
韩式辣酱
白糖
酱油
炸蒜蓉
新鲜柠檬
魔鬼椒
做法：
1. 鳕鱼切块 撒盐,黑胡椒     简单腌制.
2. 用蛋液,生粉包裹鳕鱼块,炸鱼 （炸完一遍之后才复炸一遍口感更佳) 完成后放吸油纸上吸油   待用
3. 汤锅A：葱白 洋葱切碎, 炝锅 倒入开水, 放入虾米, 按个人口味加入: 韩式辣酱, 白糖, 酱油, 炸蒜蓉, 新鲜柠檬, 魔鬼椒一枚    制作汤底. 
4. 锅B：煮面条 & 玉米粒过水 （喜欢口感筋道些可以过凉水）  待用
5. 在A中放入准备的各色海鲜（个人选择了青口, 鱿鱼, 虾仁) 花枝丸, 竹轮, 龙虾丸         煮熟
6. 摆盘装饰 完成 ^ ^  (PS.用葱绿做了造型～葱绿花束 PS+1.炸鳕鱼块淋上些汤汁再摆上去颜色更好看）
7. 搅拌！开动！
宝宝香菇粉
用料：
20朵香菇
做法：
香菇去蒂加小苏打泡10分钟，加入面粉 洗干净表面的渣渣
香菇切片 越薄越好，放入烘干机90度，3个小时
烘干如图
放料理机研磨成粉 过筛 
装入容器密封保存、给小宝宝做辅食，很好的调味料
夏日鸡尾酒
冰冰凉，好入口。
用料：
1maraschino
3rum
5橙汁
一丢丢granatina
可要可不要青柠
适量冰块
做法：
按照比例加冰块放入甩杯。摇晃
切柠檬片装饰
自制橙子酱（巧切橙子）
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单位发了一箱橙子，吃不完，擦出橙皮做果酱了。十多斤，30几个橙子，做了十小瓶，送人一些，剩了几瓶冲水喝、做饼干或蛋糕，夏天和秋天的时候，还能闻到橙子的香味儿。

做酱的橙子怎么切（看下图）：5.将橙子头尾多切去一些。6.横着中间切一刀，再切半。7.将果肉掰下来，剔除白色经络。

橘子、橙子、柚子、柠檬等柑橘类水果，做酱的时候，白瓤和白色经络部分，甘、涩，医书上说是好东西，可是加热会发苦，熬酱时尽量去除干净。

以前做过【糖渍橙皮】http://www.xiachufang.com/recipe/1077215/

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用料：
约十斤橙子
700克白糖
半个柠檬
做法：
挑选不打蜡的橙子，表面不是特别光滑明亮
用盐粒搓洗干净，在盐水中浸泡十分钟
轻轻将橙皮擦丝
挑除白瓤部分多的橙皮，避免苦涩
将橙子头尾尽量多切去一些
横着中间切一刀，再切半
将果肉掰下来，剔除白色经络
果肉和橙皮放入搅拌机，不需加水
用料理机打碎（也可以不打碎，熬成大果粒）倒入不粘锅中
开口不沾锅煮开，大火熬，加入白糖
撇除浮沫，不断搅拌，挤入半个柠檬汁。熬到最后，即使搅拌，也会不断往外溅果酱，这时盖上锅盖，过几分钟打开搅一下盖上继续熬煮。
直到果酱熬至浓稠，再挤入一些柠檬汁。趁热装入无水无油的瓶子中，放凉，冷藏或冷冻保存
邓攀攀儿的香菇炒肉
用料：
4朵香菇
5个杭椒
3片生姜
3勺蚝油
1勺淀粉
1勺鸡精
1勺盐
跟香菇的量差不多猪肉
做法：
猪肉切片➕植物油➕淀粉腌制
杭椒蘑菇切片
油烧热放肉片和姜片炒至变色放香菇
香菇出水放杭椒和蚝油
出锅前放盐和鸡精
开洋白菜
就快高考了，今年的高考大军里，有老姨家的妹妹。她的成绩只是中等，能考上什么谁也不清楚，姨最近很上火，吃什么都不香，身累心也累，前些天都浑身冒汗要虚脱了。我和老妈都跟着紧张上火，好在姨上医院开了药以后这几天养得好多了。
这高考啊，在咱中国还真是又考学生又考家长，年年都听说考场里面、外面都得昏几个。一到考试那几天，考点数百米外都拉上警戒线，所有车辆全绕行，别说其他了，就这架势也让人紧张啊。唉，满打满算也就二十天了，难熬啊。尤其天儿是越来越热了，压力一大就影响食欲，要是吃不好哪儿还有力气备战哪？
要说开胃吗，当然是酸的最开胃了，那就得说说咱最喜欢的陈醋了。特喜欢陈醋的香醇，咱东北人最爱吃的开洋白菜，汁就是用陈醋调的，吃起来那是相当下饭了。其实这菜成本也不贵，可往饭店里一放就贵了，前几天跟闺蜜去以前常去的一家店，那家新开了一个分店，按装修按大小都是一中低档的，可一盘开洋白菜居然涨到了十二块钱。这被宰得也忒狠了，咱自己做也就两块钱不到，而且跟饭店味道一样，勤俭是咱的传家宝啊。括号，这句在买喜欢的东西时不适用。
不扯闲了，还说菜。小时候第一次吃开洋白菜时还很纳闷，这开洋是啥东东哩，后来知道了就是海米。在南方海米就叫开洋。不过东北的饭店里，这道菜的普及已经让很多人忽略了它名字的来历。这碧绿的圆白菜，配上金黄的海米、酱红的醋汁，瞅着就有食欲，一吃一起来，酸甜爽脆，汤汁香浓，越吃越爱吃呀。
这就献上这道东北人最爱吃的炒青菜--开洋白菜，让您在大热天里也能胃口大开！
用料：
半个圆白菜
适量海米
葱花
做法：
圆白菜半个，用手撕成大块洗净后沥去水份；海米适量用温水浸泡二十分钟泡软；切好葱花；炒锅中放少许油，先把圆白菜下锅翻炒一下
略炒片刻后盛出；锅中再倒入少许油，放入半匙十三香、葱花炒出香味，放入泡好的海米略炒，用少许盐、鸡精、糖、酱油、陈醋调成汁，放入圆白菜后倒入汁翻炒，炒匀后分两次淋入少量水淀粉勾芡即可盛出
火锅底料版虾仁炒饭
在国外超想吃辣的 直接用火锅底料来炒 超过瘾
用料：
适量虾仁
1碗米饭
适量生抽
适量盐
半个土豆
适量蟹肉棒
做法：
虾仁洗净去虾线 蟹肉棒切小坨 土豆切小块 
开火 倒油 加一小坨火锅底料 等火锅底料融化 炒一下更香 根据自己口味加火锅底料的多少哈
先下虾仁和蟹肉 炒熟后放在一边
将就刚刚剩的油 不够的话可再倒油或者加水 口味重的话也可以再加一小坨火锅底料 然后放土豆 中途可加几次水 防止粘锅 也让土豆不那么硬 加少许生抽提色 炒熟后放在一边
备用的虾仁蟹肉和土豆
下米饭 米饭热了过后 加虾仁蟹肉一起炒 最后加土豆 根据自己的口味加盐或生抽调味
漫越梅饼干
零添加，纯正的黄油和蔓越莓，超好吃
用料：
35g漫越梅
40g糖粉
115g低筋面粉
75g黄油
一大勺鸡蛋液
做法：
黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发
加入一大勺鸡蛋液，搅拌均匀，倒入漫越莓，再倒入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团。整形成为自己喜欢的造型，放冰箱冷冻至硬。
桃胶雪燕牛奶羹，美容养颜
集美们，桃胶雪燕牛奶羹了解一下，大家一起美起来！
用料：
15颗桃胶
6颗雪燕
60颗皂角米
500克纯牛奶
80克冰糖
300克清水
做法：
先将桃胶、雪燕和皂角米都取出备用，我这个量是4个人的量，如果你们是1-2个人食用的话量起码要减少一半，因为经过泡发后量还是挺多的
这是泡发了12小时的桃胶、雪燕和皂角米，这是清洗干净的状态，大家可以看到是一点杂质都没有的，非常的干净
锅中倒入300毫升左右的清水，先将桃胶和皂角米倒入锅中，盖上锅盖，中小火慢炖20分钟
然后加入雪燕和冰糖，盖上锅盖，中小火继续慢炖10分钟左右即可关火了
最后倒入纯牛奶即可食用啦
哇嘎嘎，就问问你们想吃吗
成品图
广州炒饭
实训三十九
用料：
个鸡蛋
碗米饭
午餐肉
虾仁
肉粒
克油
克盐
葱
做法：
先炒香鸡蛋，虾仁午餐肉瘦肉粒滑油
最后放葱炒
水煮鱼（转）
水煮鱼本是运用川菜中水煮的方法来做鱼，以郫县豆瓣打底的汤汁煮鱼片，最后淋热油，但水煮鱼北上北京以后渐渐摒弃了郫县豆瓣，开始用水或者油焯鱼片，然后用大量的热油将鱼片淹没，这是吸收了北方制作辣椒油的方法，因而也更适合北方人的口味，终于使水煮鱼成为一道红在北京的四川菜。

我还是喜欢有豆瓣香味的水煮鱼，香辣不燥，十分好吃。这里介绍的水煮鱼做法也是四川本地的做法，我尽我所能叙述得清楚详细一些。

有朋友问：“为什么我做的水煮鱼总是没有餐馆的那么香呢？”那么我告诉你一个小窍门，保证你做出来的水煮鱼喷香喷香，老远就闻得到哦！
用料：
适量鱼
适量豆芽
做法：
材料： 

草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤

五香油材料：八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml

　　做法： 　 

1、先处理鱼。将鱼片成鱼片，详见超详细图解如何切鱼片，超级详细的图解哦，保证你一学就会。

2、开始做五香油，这个油就是我的私家增香秘笈啦！会使做出的水煮鱼特别香，也可以一次性地多做一些，存放起来平时拌菜用。作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

3、锅中烧热水，放入1茶匙的盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。

4、炒锅烧热，放入3汤匙（45ml）的五香油，然后放入剁碎的郫县豆瓣炒香，一定要炒出红油来。再加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片一起炒，炒出香味。

5、将鱼头和鱼排放入炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。

6、加入清汤（或者开水），没过鱼肉。

7、汤烧开以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入事先铺好豆芽的深盆中。

8、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。

9、将热油浇在鱼片上即可。
制作小贴士： 

　　1、制作五香油以及菜谱最后一步的辣椒花椒油的时候一定要用小火，将佐料内的滋味慢慢炸出来，但是注意不要炸糊了。

2、打底的蔬菜除了黄豆芽，还可以选择藕片、青笋、笋片等等自己喜欢的蔬菜，或者等鱼吃得差不多了，可以将汤汁加热再加入各种自己喜欢的蔬菜、粉条、面条。

3、在炒至郫县豆瓣时，还可以加入适量的涪陵榨菜，会增加特别的鲜味。

4、鱼片煮变色即可，不要煮太长时间，可以用筷子轻轻推散，但不要用力搅动，不然容易散。

5、五香油中的所有香料在超市都可以买到。
最爱的清炒芦笋
这可能是我最爱的一道素菜，怎么吃都不腻。用小美炒，油可以放很少，口感更清爽🍃
用料：
300克芦笋
5-10克蒜
5克橄榄油
适量盐
做法：
橄榄油，大蒜🧄3分钟120度小勺爆香。
加入切段的芦笋和盐🧂
5分钟，v，反转小勺。
装盘，开吃，嫩嫩的。
天然补钙热饮腰果奶
用料：
100克腰果
2克盐
500克热水
20克糖
做法：
将腰果放入主锅，20秒速度10，磨成粉
加入热水、糖和盐，10秒速度8混合
拍照后享用
超好吃的粉蒸茼蒿
平时喜欢吃青菜，但是一般都是清炒或者蒜蓉，今天试了一下粉蒸，太香了！越吃越想吃，用蒿子杆和茼蒿做了一堆，看着都绝对馋哭了！你们一定一定要试试！超级简单！
用料：
适量茼蒿
适量盐
适量面粉
多一些蒜末
1-2勺蚝油
适量，不能吃辣的也可不放小米辣椒
3勺香油
1勺生抽
做法：
把茼蒿和蒿子杆切小段洗净控水
分三次加面粉，将菜上都挂上面粉
挂完大概这样上锅蒸，大概蒸5-8分钟就差不多了。
捞出晾凉，我等不及了直接就办调料了
蒜末、小米辣、香油、盐、蚝油、一点点生抽搅拌均匀
倒入蒸好的菜中搅拌
搅拌均匀后，就可以吃了！
每一口都香到没朋友！
边吃边做，做了好多，你们一定要试试呀！
早餐馒头三明治
用料：
个鸡蛋
片火腿
适量沙拉芝麻酱
一个牛油果
玉米
蛋黄酱
做法：
煎蛋，火腿片
馒头用蛋黄酱擦，再夹鸡蛋火腿片，牛油果切粒和熟玉米粒淋上沙律芝麻酱，不吃牛油的我都可以吃掉一个
亚麻籽粗粮馒头
人嘛，真的好吃粗粮对身体是有好处的。亚麻籽可以改善便秘、缓解抑郁、润泽肌肤、抗癌防癌

适宜人群: 高血压、皮肤粗糙、脑力劳动者
这是我百度的，别的粗粮也很好哦。
用料：
40克亚麻籽
320克家庭面粉
50克五谷杂粮粉
30克玉米粉
5克泡打粉
30克玫瑰花酱
4克酵母
160克水
做法：
酵母加少量温水（不烫手）放置二到三分钟，把亚麻籽，五谷杂粮粉，玉米粉，面粉，玫瑰花酱，泡打粉，加水搅成絮状，如图，然后拿手搅匀成光滑的面团。
这是已经发酵一会才想起来拍的，哈哈哈哈哈
发酵好就排气，反复揉捏，揉成一小块一小块，我的量是分成了6个100克的馒头，放锅里二次发酵10分钟，开火小火20分钟，等五分钟就好了。
小美版 基础款瑞士卷
照着ximummy的瑞士卷方子调整的小美版本，蛋糕的口感真的一级棒，细腻软糯甜度适中，但是我打发淡奶油还欠缺经验…导致卷完奶油都没了… 像我一样的新手建议改用果酱试试
用料：
5个鸡蛋
62克白砂糖（打发蛋白）
16克白砂糖（打发蛋黄）
60克植物油
60克牛奶
80克低筋粉
打发鲜奶油
10:1淡奶油：糖粉
做法：
1. 蛋白和蛋黄分离，四个蛋黄+1个全蛋放在一起
 2.倒入打发蛋黄糊的白糖， 10分钟-40度-速度4打蛋液
3.加牛奶、植物油、过筛的低粉，5s-速度3混合模式，结束后刮壁，再来5s-速度3
4.将打完的蛋黄糊放置一边备用
5.清理主锅，保证无油无水，加入打发蛋白的糖和蛋白液，插入蝴蝶棒，2分钟-3.5速度打发蛋白，结束后刮壁，再2分钟-速度3。
6.将打发完成的蛋白分三次倒入蛋黄糊，用翻拌手法拌匀，至无蛋白颗粒，避免消泡
-
7.将混合后的蛋糕糊倒入28*28的烤盘（底层铺烘焙纸或者油布），轻轻震动几次消泡
8.烤箱175度预热十分钟，上管175度，下管150度烤约20分钟，最后5分钟可以将烤盘转个向，使蛋糕表面上色均匀（手残转向的时候不小心戳破了表皮）
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9.稀奶油+糖粉 10:1放入干净的主锅，插入蝴蝶棒，速度3打发鲜奶油，注意观察，至奶油出现纹路时停止，避免打发过度（小美打发稀奶油我还需摸索…）
1
将烤好的蛋糕翻面倒置，稍微冷却后抹上打发完的鲜奶油，中间可以涂厚一点，蛋糕两边削斜角。
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11.用烘焙纸裹住，借助擀面杖将蛋糕卷起，放入冷藏室15分钟左右定型，然后可以取出切片啦（鲜奶油被吸收掉了……emmm）
豆角丝炒腊肠
用料：
1把四季豆
2根腊肠
1瓣蒜
适量葱
2勺生抽
1勺蚝油
半勺盐
做法：
强烈推荐这个香肠，超赞
腊肠斜切片备用
豆角斜切丝备用
葱蒜腊肠一起入锅，锅内倒入一点点油即可，腊肠可以炒出油
倒入豆角丝翻炒
加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺盐，翻炒均匀至豆角完全熟后即可（豆角一定要炒熟，不然容易中毒哦）
仔哥哥的甜品店
只想慢慢记录下我为小家伙儿学习烘焙的过程，每一道美(hei)味(an)甜(liao)品(li)都承载着麻麻对你的心意，我们一起成长，Love  U  forever
用料：
100%LOVE
2次重度烫伤
无数次刀伤
做法：
午餐
2014年，美的烤箱，基础款甜品
开始升级版甜品
面点类
零食类
玻璃瓶
土豆焖牛腩（粤式） <302小厨房>
天气凉下来，就特想吃砂锅菜，一家子人围在一起，看着砂锅中冒出香香的白气，特别温暖。

这次分享的菜谱里面除了有牛腩，还有北方常见的筋头巴脑，筋头巴脑就是在剔肉的时候拆下来的一些筋、皮、碎肉一类的下脚料，需要炖煮时间较久，但价格便宜且口感很赞，所以如果能买到的话可以尝试一下（这边菜市场买批发牛腩大概34一斤，劲头巴脑大概24一斤）

另外就是，下面原料中有两大部分，一是焖酱，二是香料包。可能里面有一些原料家中没有，可以直接忽略，如果想要更丰富的还原这样的风味的话，可以在网上购买家庭装的原料，价格并不贵，推荐尝试。
用料：
1斤牛腩
1斤筋头巴脑
2个土豆
1块生姜
1小把冰糖
#焖酱
5大勺柱候酱
3勺海鲜酱
3勺蚝油
3大勺花生酱
1勺白胡椒粉
2勺生抽
2勺老抽
#香料包
1颗大料
1颗草果
4颗白蔻
1颗黄栀子
3颗丁香
2颗毕拨
1颗良姜
2颗砂仁
2勺山奈
1片香叶
1截桂皮
做法：
原料图
筋头巴脑和牛腩冷水下锅，加入姜片和料酒煮开10min，滤去浮沫
冲洗干净备用
锅中放油，将姜片炒香
加入肉类，保持大火翻炒至表面微微变黄更加，加入少量白酒继续翻炒增香
之后加入和肉量相当的开水
之后加入搅拌均匀的焖酱以及香料包
盖上锅盖，大火煮30min，之后转小火煮1h
之后加入切块的土豆，翻炒均匀，再次煮沸10min
将锅中的全部食材及汤汁转移到砂锅中，盖上锅盖文火慢炖30min即可，其间如果很缺水可以加一点热水，但是这不是一道汤菜，所以水不要加太多
登场~
海三鲜馄饨
用料：
馄饨皮
海虾
韭菜
鸡蛋
油
盐
料酒
姜
生抽
香醋
做法：
海虾解冻
剥虾壳、去虾头、挑虾线
韭菜切细、鸡蛋炒散、海虾加料酒和盐打蓉
锅加油，虾壳、虾头、姜片熬虾油
虾油与馅儿混合匀
开始包馄饨
包完待煮
漂起待捞
生抽、盐、香醋、麻油用开水冲汤，捞入馄饨
鲜！
快手鲷鱼烧
鲷鱼烧挺好吃的，做起来也非常快手哦，菜谱可以做三个鲷鱼烧。
用料：
160克低筋粉
30克玉米淀粉
20克绵白糖
4克泡打粉
100克牛奶
100克清水
50克鸡蛋
10克黄油
适量红豆沙
做法：
1:所有材料放搅拌机搅拌均匀。
2:机器预热。
3:两面都抹一层油。我抹的黄油。
4:把面糊倒入模具，不用倒满。继续加热。
5:加入红豆沙。
6:再倒入面糊覆盖住豆沙。模具盖好加热4分钟左右。
7:成品。
榄菜毛豆炒豆干
橄榄菜是广东潮汕地区出品的风味酱菜，取当地特产——青橄榄，和芥菜叶一起经浸、洗、渍、炒、煮等八道工序而精制所得。听说，仅是用油和盐反复翻炒而尽取橄榄之味的这道工序就要耗费许多工时，最后才和芥菜一起熬煮成乌黑亮泽的橄榄菜。橄榄菜尤以潮汕澄海地区出品为佼佼者。
橄榄菜和许多素菜搭配做出的小炒，油亮咸香，是下饭配粥的绝佳选择。
用料：
100g豆干
100g毛豆
2大勺橄榄菜
50g猪瘦肉
盐
酱油
油
生粉
蒜片
糖
蚝油
做法：
豆干和猪瘦肉切成一样大小的丁，肉丁用盐、酱油、油和生粉拌匀入味15分钟
锅烧热，下油，先炒肉丁，一转色即盛起，备用
余油放蒜片爆香，毛豆和豆干一并放入，翻炒一会，放少许盐、糖和水焖煮3分钟
放入2大勺橄榄菜，翻炒片刻，倒入肉丁翻炒
起锅前倒入蚝油，出味后起锅
黑鱼两吃，财鱼汤+番茄黑鱼片
用料：
1条黑鱼
4片姜
适量黄酒
适量盐
适量胡椒
适量淀粉
4根葱
3个番茄
3勺番茄酱
少量白糖
适量生抽
1勺蚝油
做法：
黑鱼一条，洗净片鱼片，鱼骨和鱼皮熬汤备用，自己不会处理的可以让鱼贩帮忙片好。鱼头鱼骨加盐料酒生姜腌制备用，鱼片加入胡椒盐生抽淀粉适量腌制，鱼片搅拌均匀之后试试咸淡尽量这一步把咸度把握好。腌制1-2小时
生姜和葱切断备用，白萝卜切薄片，我一般是用水豆腐煮黑鱼骨头，今天刚好只有萝卜了，煮出来一样好喝。
煮汤得的时候忘记拍照了刚好来客人了，就下锅的时候拍了一张。烧一壶开水备用，然后锅里加适量油烧热，丢生姜和葱段小火炸三分钟出香味，加入腌制好的鱼骨开中火爆炒两分钟，倒入差不多两大碗开水，然后保持大火烧三分钟，丢入萝卜片，开中小火继续煮七分钟左右，萝卜软了就可以加适量盐煮开盛起来喝了，煮出来汤挺白的，忘记拍了，下次补。
三个番茄剥皮切丁备用，番茄尽量选熟一点的。锅里加油烧热，放入番茄丁加一点盐加快番茄出汁大火翻炒三四分钟。
加入一碗水开中火烧开，加入三勺番茄酱，一勺蚝油一勺生抽，少量白糖提鲜，煮开试试味道，如果淡了可以再加一点盐。
番茄炒到这种程度就可以放入腌好的鱼片了，滚到鱼片变色就可以盛盘了，变色就OK了煮久了就老了。
完工