xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜金丝卷
南瓜又称金瓜，秋天是是最好吃的季节，金黄的颜色，朴素香甜的口感经常让人欲罢不能，用南瓜做出的面食更是颜值和味道完美统一。金丝卷，颜色亮丽，口感松软，香味扑鼻，最关键中式早餐最营养啦！亲要不要来一盘呢！
此方学习下厨房小雲－1银丝卷的做法，加入南瓜泥和面，配方是自己尝试的，记录一下。
用料：
250克南瓜泥（含水分）
400克面粉（可选高筋）
10～20克左右水
20克糖
3克酵母
5克食用油
做法：
买这样的南瓜，颜色好看，味道也香甜
切块，放蒸锅里蒸15分钟。
取出凉凉后，蒸熟南瓜的盘子里会有水，不用倒掉，直接压成泥或用搅拌机打成南瓜泥。
在南瓜泥里加面粉，酵母，糖，油，揉成光滑的面团。根据南瓜泥的稀稠度来考虑分次加水，甚至可以不加，千万别和稀了哟！盖保鲜膜室温发酵。也可以用面包机和面。
面团发酵2倍大小，用手指沾干面粉插入，不回缩。
发酵好的面团是这样的蜂窝状组织。
撒点干粉，揉搓面团，分成2块。
取一块面团擀成约45x25厘米的面饼，表面刷一层油，对三折折叠起来。
切成细条，小心别把自己的硅胶面垫切破了哈。
取5➕5条，垒压在一起，用手拉长并扭一下，然后打结，捏在一处。
如图成形。
此方面团的量大约可以做12到15个。放室温或烤箱发酵1.5倍大。也可以在蒸锅里加热点的温水，直接发酵。一般15分钟即可。
然后开中高火，蒸锅开水后，蒸15分钟，焖5分钟，出锅，凉凉。抖开来，撕着吃😄
抹茶曲奇
这简直超过了外面西品店
也是不错的小零食
用料：
167克黄油
69克糖
153克鸡蛋
134克低粉
12克抹茶
17克牛奶
做法：
黄油软化，加入糖，打发至蓬松，颜色变浅
分四次加入鸡蛋充分打匀，每次都要搅打均匀再加入下一次

加入牛奶搅拌均匀
加入低粉拌匀，抹茶加入
用你喜欢的裱花嘴挤出花纹图案，每个的大小要一样
预热烤箱至180度，五分后，将曲奇放进烤箱
180度烤20分钟
最后冷却至硬即可
鸡胸肉藜麦沙拉
这么一大碗 大概只有300卡左右 高蛋白低脂肪且饱腹感很强
用料：
勺橄榄油
勺黑胡椒
块鸡胸肉
克盐
勺丘比日式沙拉汁
若干混合蔬菜
藜麦
彩椒
虾仁
蒜
做法：
鸡胸肉用黑胡椒、葱姜蒜末、料酒、生抽、黑胡椒腌制10分钟，放入平底锅煎至两面金黄即可，切成条。
藜麦在水中煮15分钟捞出
混合蔬菜铺在碗底，加入藜麦，倒入油醋汁拌匀。
水中加少许盐，煮开后放入虾仁，5分钟捞出沥水，撒上黑胡椒，觉得味道淡的可以撒一米米盐粒在上面。
彩椒洗干净切成小块放入碗中，鸡胸肉和虾仁放入碗中，在鸡胸肉上撒一些研磨的蒜粒。大功告成。
同安大肠血
同安大肠血，虽然大肠血到处都有，但是这样做成汤的做法才是在闽南广为人知的，而尤其以厦门同安的出名好吃。灌肠血是技术活，对很多人来讲很麻烦，所以，实在很想在家里吃的人，一般会在喜欢的大肠血店买灌好的大肠血，回家煮，一顿营养简易的饭就做好了。可以做成汤配饭，也可以单独吃，一个月吃一次是很不错的。
用料：
1000g大肠血
500g排骨
少许芹菜
少许胡椒粉
少许盐
少许味精
少于姜片
做法：
非常简单，我根本没想过创建成食谱，所以没有拍图，结果一搜根本没人创建过，只好自己来了。1、一条或者两条的排骨像平常一样炖汤。为了不太宣兵夺主，我只放了姜片。用大骨汤也可以。
2、排骨高压锅压好了取汤出来，不要直接把大肠血放进去煮，会有很多骨头碎渣！！把大肠血切成合适的圆片，放进去煮熟。加入胡椒粉，盐巴味精调味。放芹菜，不介意的人可以连芹菜叶子放进去。这时可以把排骨加入大肠血汤里了。最后敢吃芫荽的人可以这时放。
3、起锅吧，别抢啊喂！我要吃3碗！！
重庆烤鱼
用料：
条约2斤草鱼1
根葱1
根芹菜1
片姜5
粒花椒30
瓣蒜10
个干辣椒10
勺豆瓣酱2
个洋葱2
勺料酒3
片香叶2
克盐5
个小米椒10
做法：
鱼一定要从背部开刀，这样才漂亮又入味
盐、鸡精、花椒粉、孜然粉、料酒码上半小时
方太洗碗槽

方太洗碗槽把配菜洗好了，真的很干净

朝天椒
先小火把姜蒜炒香，然后放入大葱，小米辣、干辣椒、花椒、大料、郫县豆瓣、蚝油
炒香
加入所有的配菜
大火烤10分钟把炒好的配菜倒入，大火再烤5分钟
蒸香米糕
请挑一个晴朗中午加下午来做这个萌萌哒米糕，因为它们需要满满的阳光☀️～
日常微信：smilemia（验证暗号：二乔看过来）
用料：
150g长粒香米
50g东北大米
200g凉的清水
3g酵母粉（红燕）
35g细砂糖
2g无铝泡打粉
做法：
吐槽句题外话，发现好多新入门的小盆友好喜欢无厘头发散思维，清水就是清水，没特殊提到为什么要想像成温水或者热水呢，是不是高考的后劲儿太大🤦‍♂️🌚

总而言之，我以后说清水就是凉水，自来水管道水（感觉不说这句又会有人来私信问是否要纯净水或矿泉水😂）！
香米和大米混合，淘米，然后用网筛彻底沥干水分，很重要哦，别偷懒。
然后加入配料表中的200g凉清水，盖保鲜膜，整整浸泡一宿。

我手里的泰国香米用完了，所以香米部分用的红香米，一样的。其实香米的那部分，你用什么绿竹丝米、印度的Basmati米都一样的，
but！（用英文为了提示，后面是重点，最近发现hin多围观群众有阅读障碍综合症）

！！只要是香香的，长粒的，不粘的（这个物种里长粒大致代表粘度略低）就可以。！！

只要别用糯米dengdengdeng的粘性高的替代，千万别！不听话的请自觉抱着盆墙角罚站
转天，把浸泡的米连带碗里的水一起倒进破壁料理机，打成米浆，可以打两遍，会比较细腻。

重要tips！没有Vitamix破壁料理机的、或对自己家料理机的打碎功底没信心的，不要不要不要做这个方子！！因为料理机打米浆这步的细腻程度，牵扯到成品是否成功。不要因为机器性能来怪罪我

打好米浆的浓度，看一下下
加入酵母粉，用蛋抽混合均匀，一定要均匀，不用担心出筋，做惯戚风且总失败、神经脆弱的各位，这不是面粉，并没什么筋可出（捂脸🤦‍♂️）而且这也不是戚风🤦‍♂️
覆盖保鲜膜，在温暖的地方，非常温暖，满满满阳光☀️的地方，发酵1个小时
或注意根据状态，调整时间，总之发酵到这种程度就好。表面有泡泡冲破变成孔。

这时，把碗放一边，先拿你的蒸锅装足量的水大火烧开。
烧水途中，把糖和泡打粉加入米糊碗中，用蛋抽搅拌均匀。
立刻把米浆（这时会比刚打好那时候略稀）倒进小模具，不管你用什么模具，只要不要用大的就行。太大的模具，蒸不熟、发不起、易塌陷、必失败。
实在没有模具的，用超市的一次性纸杯剪矮使用，都比用傻大的盆子碗子蒸要强

我用的迷你形铂金硅胶马芬模（开口处直径大概3cm）我这方子大概做了14个还是15个忘记数了🌝
这时候锅应该已经烧开上汽了，把笼屉放到上汽的锅上继续大火蒸23分钟即可。
蒸好后，先不着急开盖，等5分钟后，开盖，出来晾凉，再脱模
萌神🤣
jiang～
生酮减肥食谱~6寸意大利提拉米苏
生酮减肥想甜点，那么来吃个提拉米苏吧，口感丰富，超满足~
用料：
拇指饼干部分
2个全蛋
30g低碳杏仁粉（扁桃仁）
1大勺椰子面粉
1大勺洋车前子壳粉
1小勺泡打粉
1大勺赤藻糖醇
1小勺香草精
提拉米苏部分
250g马斯卡彭（隔水软化）
190g鲜奶油（打发至纹路出现）
10g吉利丁（隔水加热融化）
30g赤藻糖醇
5g香草精
15滴甜菊糖
15滴榛果甜菊糖
1大勺兰姆酒
150cc浓缩凉咖啡（泡手指饼用）
适量低碳无糖可可粉
做法：
作法

拇指饼干
混合材料后
烤箱180℃   12--15分钟，视大小进行时长调整

1 将马斯卡彭隔水软化温度勿超过45度加入赤藻糖醇 香草精 甜菊糖 榛果甜菊糖 兰姆酒  搅拌均匀 （勿过度搅拌）【代糖可按食谱，也可调整为其中一种或两种】
2 将吉利丁片 隔水加热成为液状 再将加入1 拌匀。
3 鲜奶打发至奶油霜有纹路产生即可 再将加入拌好 3 马斯卡彭糊 用手持刮刀拌匀 。
4 烤好的饼干（生酮拇指饼干详见下方；或直接电饼铛做生酮小煎饼） 沾取义式浓缩咖啡备用 放在蛋糕当夹层。
5 准备6吋慕斯圈 下方围着铝箔纸 垫着托盘支撑 可移动至冰箱冷藏。
6 将好的蛋糕糊 倒入慕斯圈内 ㄧ层蛋糕糊ㄧ层饼干沾取咖啡液 交叉放入 将完成后放置冰箱冷藏4小时以上 取出后撒上可可粉再脱模即可（脱模可上用热毛巾或吹风机 沿着慕斯圈加热 即可脱模完成。
蒲公英鸡蛋菜盒子
蒲公英有清热解毒、消炎杀菌、抗肿瘤、利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。

【原生形态】
用料：
蒲公英
4个鸡蛋
一点红椒丁
一点麻辣油
一些香油
一点胡椒粉
一点盐
做法：
摘的蒲公英
将蒲公英摘干净，洗净控水
放开水中过水后，切丁，加入红椒丁
锅中炒入鸡蛋炒散后，再加入蒲公英菜丁，放入盐，麻辣油，香油，胡椒粉，拌匀
开水和面，放20分钟后就可以包了
这是包好的菜盒子
放到不粘锅里煎，锅里放些油哦！，一面煎黄后，翻面煎
看看吧！香哒哒的菜盒子就装盘了
泡椒牛蛙
每吃一顿牛蛙，就会有一个健身小哥哥失去宝贵的生命，还是少吃为妙😱
用料：
4~6个泡椒
2~3只（这个量够两个人）牛蛙
若干葱姜蒜
2勺料酒
1小勺白胡椒粉
2小勺淀粉
2勺生抽
4片姜
1勺老抽
1根线椒
3根美人椒
1勺鸡精
一小撮糖
一点开水水
做法：
在菜市场买两个牛蛙，然后让人家处理帮忙剥一下皮，回来会方便很多。
然后回家清洗一下，切成小块，加入料酒腌制一下(记得把牛蛙的脚都去掉)
准备辅料，姜、蒜、美人椒、线椒、泡椒剁成碎末备用，准备一小碗水和淀粉搅拌均匀。
东西准备好后起火到油，油温烧至五成热下切好的蒜姜等辅料，蒜炒到金黄，然后下入腌制好的牛蛙块。
大火爆炒，炒至断生，倒入两勺生抽和一勺老抽。
均匀翻炒后倒入适量的开水，盖上盖子转中小火焖煮5分钟
后到入水淀粉，开大火收汁，等汤汁收的附着到蛙肉上，关火盛出开吃即可。
红豆五花肉腊肉咸粽子
川味粽子(其实应该还要有花椒，因为宝宝小，没有放)，小时候的味道，回忆满满
用料：
若干糯米
适量红豆
适量五花肉
适量腊肉
适量新鲜粽叶
适量生抽
适量老抽
适量盐
一点点食用碱
适量姜末
适量棉线
做法：
1、糯米，红豆浸泡5小时以上，
2、新鲜粽叶两面刷洗干净，
3、五花肉切小丁加入料酒、生抽、老抽、姜末等腌制1小时
4、腊肉洗干净切小丁
糯米控干水，加入一点点(微量)食用碱，变成微黄色即可，扮入红豆，生抽
包！先放糯米红豆
中间放两种肉丁，再盖上一层糯米红豆
五花大绑捆起来
随便捆，因为必须马上煮，没关系，包好直接扔煮的锅里，加水泡着，不能干着
拼命煮很久。干脆用了电炖锅，调了个老火汤模式，煮了3小时。有高压锅的，可以用高压锅。
粉饺
用料：
200克猪肉
50克干香菇
4个马蹄
适量葱
2.5克盐
适量耗油、酱油、油、
适量糖、淀粉、鸡精
320克澄粉
80克生粉
420克(增减10克左右)开水
10克油
做法：
将所有的粉混在一起，用滚水搅拌。
用面包机搅拌成团，取少量压成片状。
锅里面加温水，把做好的饺子放在里面防止饺子干裂。
水沸腾以后蒸12分钟出锅。
烧烤干碟
用料：
20克熟白芝麻
20克去皮熟花生
5克熟小茴香粒
5克熟孜然粒
20克熟黄豆
5克(用不用自己决定)鸡精或鸡粉
做法：
小茴香和孜然粒冲洗后沥干水，倒入铁锅，反复炒制约1分多钟，就炒熟了。
所有食材加入料理机或小美打磨成自己想要的粗细即可
烧烤烤好，粘上干碟，不会觉得油腻，更香
牛骨西洋菜汤
西洋菜是粤地时令蔬菜，煲汤下火清润😝。
用料：
500克西洋菜
适量水
5片姜
500克牛排骨
1根红萝卜
4粒瑶柱
1把（适量）赤小豆
3个大无花果干
5克盐
做法：
牛排骨浸凉水3次，去血水后，凉水入锅焯出血水，倒掉血沫与肥牛油。备用。
西洋菜较多浮萍，要浸多几次水去掉。热水入锅焯水（不焯会苦）。备用。
红萝卜切滚刀块，姜切片，无花果剪开，赤小豆泡水，瑶柱切开，备用。我使用汤料包装好赤小豆与无花果片再煲，口感就好一些。
备用料、开水入高压锅，44分钟开煲，加盐，饮得。
番茄肉酱意面
用料：
70克意大利面
100克肉末
2个西红柿
半个洋葱
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量盐
2瓣大蒜
1茶匙糖
适量罗勒
适量奶酪粉
做法：
坐锅热油爆香蒜末，加入洋葱煸炒至软烂，放入西红柿翻炒至出汁，加入适量番茄酱、糖及适量水继续翻炒，加入肉末炒啊炒，加盐、黑胡椒粉。
烧水，水开后放适量油和盐，放入意大利面煮大约八分钟，起锅过凉水后装盘。将步骤一做好的酱汁铺在面上，撒一点罗勒碎和奶酪粉。
芝士乌冬面
“假装在日本”作品二，乌冬面配芝士？你绝对没有看错！而且我保证这东西和芝士还很搭呢，关键是烧起来超快的！

作品一请戳下方：
日式冷荞麦面 http://www.xiachufang.com/recipe/100382687/
用料：
一包乌冬面
大葱葱白
马苏里拉芝士
可生食的品种一枚生鸡蛋
沾面酱油
做法：
沸水煮乌冬面，根据自己的软硬喜好决定下面的时间长短，沥干放入碗里。
趁热立马撒上马苏里拉芝士丝，这品种很容易融化拉丝，是披萨焗饭的好伙伴。
撒上大葱葱白碎，中间挖个小洞留给生鸡蛋基本就大功告成啦！最后调味倒上一些沾面酱油，就可以拌开开吃啦！
不厌其烦再来一遍沾面酱油的自制方法：
酱油味淋1：1，加入木鱼花浸泡一个晚上；煮沸后转小火3分钟，最后过滤掉木鱼花仅留酱汁备用。

当然，我觉得如果你不介意，直接来点六月鲜啥的也是不会难吃的，最多就少一点点日本风情而已啦～
红烧芋头
现在是芋头下来的旺季：
     芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症； 
   芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。 
   参照小白的红烧土豆做的本道红烧芋头，觉得也是很适用的~~这样做出来的芋头入口绵软，很适合老人和小小朋友。
用料：
芋头600克
胡萝卜一根
香菇五六朵
大料一颗
生抽
老抽
冰糖四粒
小干辣椒一个
做法：
芋头、胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块
锅烧热倒油，放入一颗大料炒香后下小辣椒煸到稍变色，再下入切好的芋头、胡萝卜和香菇翻炒一下
加水没过芋头，中小火烧十五分钟左右
依自己口的轻重放适量生抽，用老抽调色。放入冰糖调味轻轻翻炒，收汁浓稠即可出锅
鲜虾片
小宝贝太喜欢吃薯片了，自己做个虾片给他吃吃😁
用料：
50克木薯淀粉
1克盐
2克糖
75克开水
14克凉水
30克玉米油/虾油
47克虾仁
做法：
准备好材料，虾仁挑好虾线，木薯淀粉/或者玉米淀粉，玉米油或者虾油，宝宝小的话，盐和糖可以不用加
虾仁，凉水，玉米油加入料理机打成泥
然后加入淀粉，加入开水，（糖和盐也是这一步加入），打成泥
打成泥后倒入裱花袋，剪个小口，烤盘里铺油纸，虾泥挤在油纸上，隔开位置
挤好后再盖上一张油纸，用手轻轻的按一下，烤箱100度预热，烤大概30-60分钟，具体看虾片的厚薄，适当添加时间
揭下油纸，晾凉装盒就可以来吃啦
【果蔬圣诞树】
圣诞节快乐~~
用料：
1小颗西蓝花
2大勺玉米粒
1小截胡萝卜
几滴食用油
少许盐
做法：
将西蓝花用小刀切去根部，并切成合适的大小，洗净备用；
胡萝卜切成片和小丁
烧一小锅开水，加少许盐和几滴油。水开后，依次将胡萝卜、玉米粒、西蓝花焯水，中间不要盖锅盖，否则颜色就不翠绿了。
将焯好的蔬菜放入冷水中激一下，更容易保持爽脆的口感。
最后，根据自己的想象力开始拼图吧。食用时，搭配一小碟千岛酱更棒！
红豆面包
因为深夜看到朋友圈一个朋友发出的照片，我就很想自己动手做，看了一些厨友的分享，都有不同配方，决定综合一下，自己做一个简单好操作的。记录下来方便以后自己查阅。
用料：
200克高筋面粉
30克细砂糖
2克盐
20克黄油
1个鸡蛋
3克酵母
100ML水
150g红豆沙
1个蛋黄
少许白芝麻
做法：
把鸡蛋、盐、糖、酵母放到面粉，慢慢适量的加入水
加入温水后慢慢揉，再加入融化好的黄油
刚加入的黄油感觉很好揉，慢慢的让我粘到怀疑人生
揉到这样，大概用了大半小时，粘到我都不想做了，我就撒上一点点面粉，居然就很好揉了，也不粘手了
瞪瞪，撒了点面粉居然一下子就揉成光滑面团，不粘手了，真是太棒了！                                         盖上保鲜膜，开始发酵1小时（把炒菜锅烧热，放锅发酵）
发酵好的面团拿出来排气，再分成10个小团，红豆沙也分10个小团，包起来
把面团压平，用刀划开纹路
切好纹后卷起来
刚包好的，我的二次发酵是把炒锅烧红，放进锅发酵半小时就可以了！
二次发酵好的面包刷上蛋黄液，撒上少许芝麻
烤箱烤8分钟，上管170度，下管180度中层（根据自己烤箱的温度调整）
这个灯光拍的好看
第一做，样子觉得还是可以了，😄
不会硬
PYDailylife-黑松露海蝦炒燈籠椒
用料：
半碗黑松露
各半個青紅燈籠椒
9隻海蝦
適量香菜
適量橄欖油
做法：
先將蝦線挑出嚟，之後一開二，可以放少許鹽糖油餣味.再將燈籠椒切塊&洗乾淨香菜備用.
起鍋放橄欖油炒蝦，炒到差唔多放燈籠椒之後放半碗黑松露，最後香菜-上盤.
蒜香年糕娃娃菜
一直都是各种蒸娃娃菜，偶尔来个微辣炒版，年糕片的软糯和娃娃菜的甘甜，完美融合。
用料：
年糕片
两颗娃娃菜
海螺丸
一勺郫县豆瓣
葱
蒜
做法：
娃娃菜洗净，海螺丸切两半，年糕片焯一下，海螺丸也要焯一下
油烧热，放入蒜片，葱，爆香
放入一勺郫县豆瓣
放入娃娃菜
菜微微变软后，放入海螺丸，年糕片，翻炒
少量盐（因为豆瓣酱已经是咸的了），鸡精调味
出锅~~香满厨房
苦瓜炒蛋
用料：
苦瓜
鸡蛋
糖盐
做法：
苦瓜先用水煮一会儿，去苦味
蛋加盐加糖搅拌
过水后捞起
蛋下锅炒，不要捣碎
蛋正片起锅，苦瓜下锅炒，再加盐
最后蛋和苦瓜再一起翻炒，即可起锅
【豌豆排骨糯米饭】
用料：
500克糯米
300克豌豆
一条排骨
100克香菇
做法：
准备好食材如上（豌豆发芽了最好用不发芽的哈），排骨煮过捞出
🌟放入油，加入排骨、辣椒、香菇、豌豆、盐翻炒
🌟翻炒片刻后倒入糯米、再加适量老抽、生抽，最后加水至与食物平齐
加水至如图所示的程度
盛入电饭煲中
和平时煮饭一样，按开始就可以了，也可以多煮一会儿
好啦
装盘吃啦！
紫薯饼
用料：
3个紫薯
10克黄油 
做法：
紫薯削皮，放入电饭锅，加少量水(水量很少很少)，按煮饭。如果不能把握水量，就隔水蒸;水量多的话后面要炒干水分。当然紫薯含水量少，所以稍微多一点也没关系。
然后煮好的紫薯放入不粘锅，用硅胶铲压成泥，加入黄油，中小火炒至团状，不粘锅不粘铲即可。炒好的紫薯泥分为50g大小的小剂子，用模具按压即可。
喜欢奶味的，可以在按压成泥炒之前加适量牛奶，后续再炒干。紫薯甜味足够，不建议加糖哦。
可盐可甜的越南春卷
目标是做出好吃的减脂餐
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
6只虾
3个草莓
100克酱牛肉
50克泰国甜辣酱
做法：
准备食材：一根黄瓜切丝，一个胡萝卜切丝，鸡蛋打散摊成鸡蛋皮，然后切丝，虾煮熟后剥皮，然后将虾片成两片（目的是减少厚度，容易卷起）草莓切片，酱牛肉切片。放酱牛肉是因为家里正好够，如果你有鸡胸肉什么也可以放，食材很随意。
淘宝买来的越南春卷皮，直径22cm。拿出来是比较脆比较硬的。准备一个盆，放入温水。把春卷皮放入温水中3秒即可，别看这时候春卷皮还是硬的，没有关系，等一会儿自己就变软了。
这是泰式甜辣酱，牌子很多，哪个品牌不重要。取出来一些放入小碗备用。
一切准备好，就可以开始卷了。重点是把好看的食材放在最外层。这样卷出来效果就都很好啦～沾上甜辣酱，味道很不错～
迟到的腊八蒜
虽然腊八已经过去了，但是好这一口的朋友们可以随时腌来吃，对于一名合格的吃货来说，不用非要在特定节日吃什么！是随时想吃随时就可以吃到嘴里的喜悦


   在过去的2019年，承蒙大家对bill妈妈的喜欢！收获了过多的赞，收获了很多批评，收获了很多质疑！不管怎样各位厨友，谢谢你们！让我不断发现自己的不足，希望在2020年能一起研究更多的好吃的，共同进步！



   爱你们😘😘
用料：
5头大蒜
350毫升米醋
5块冰糖
做法：
剥好🧄蓄势待发，倒入米醋，加入冰糖5块，密封保存
一定是米醋！我觉得陈醋不太好！个人口味不同而已，不喜勿喷，这是4天的样子😊
这是8天的样子😊
12天的样子
红烧花蟹
（闷这到蟹要咸味够才好吃，煎要煎到两面略带金黄色，水份不能太多，最好就是闷到无水，只有油，那就更棒了）
用料：
青蒜4棵
花蟹4只
盐
耗油
味精
鸡精
沙茶料
做法：
1.青蒜切断，
2.花蟹用牙刷洗净，
3.洗净，一分为四，
4.热锅热油（油可以多放点），先把蟹肉（蟹盖最后才放，才不会让膏不见了）倒入锅内，平铺煎，要保证每块蟹都有煎到油，
5.每块蟹都有煎到油，转中小火，盖上盖闷6分钟，
6.蟹翻另一面面，盖上盖继续闷3分，
7.关小火，把多余的油倒出，留适量，放上蟹盖，跟所有的调味料，翻炒一下，
8.倒入青蒜，适量的水（水别太多，只要把青蒜煮熟就可以了，），盖上盖，把水收干即可。
9.装盘。
紫灵芝山药汤
前几天煮过一次紫灵芝水，由于父母身体原因，在家经常煮，高血压和糖尿病的症状得到很好的控制。每天吃同样的饭菜还觉得厌烦呢，更何况是一杯简简单单的紫灵芝水。作为儿女的，总不能看着父母把调养身体变成一种负担，你喝或者不喝，它就是那一杯水。
山药中的粘液蛋白有很好的降糖作用，还健脾补肺、延年益寿的功效。煮紫灵芝的时候加上一些山药，喝汤吃山药，吃山药能让人有一种饱腹感，缓解糖尿病饥饿的症状。让老年人的养生成为一种对生活的享受。
用料：
20克国琼紫灵芝片
50克山药
1500ml水
做法：
将国琼紫灵芝片用水冲洗一下（用水轻轻冲洗掉灰尘就可以，不要使劲揉）
在水中滴入几滴醋，把山药洗净削皮，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）
削完皮的山药洗净，切成滚刀块
锅中加入1500ml水，放入灵芝片开始煮（用砂锅或者不锈钢锅）
煮开后放入山药，接着煮
大火煮开，小火煮30分钟即可
酥肉菜头汤
用料：
300克猪肋条肉
50克鸡蛋
30克黄豆粉
200克芥菜头
10克盐
2克胡椒
2克味精
10克大葱
100克菜籽油
15克料酒
做法：
五花肉洗净切片；2。 加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀；3。 青菜头去皮洗净，切骨排片；4。 葱切葱花，待用；5。 锅置火上，下菜油，烧至5～6成热；6。 下拌匀的猪肉，炸至上色后捞出；7。 待油温升起时，将酥肉复炸至呈金黄色，捞出，改刀成骨排片；8。 锅置火上，掺鲜汤，下酥肉、料酒，烧开；9。 打去浮沫，下青菜头、盐、胡椒、味精，起锅，撒上葱花即成
制作提示
猪肉上浆不宜多，炸酥肉一定要分两次进行
第二次炸时油温不宜过高，起锅后可淋少许香油
本品有油炸过程，需备菜籽油约500克
健康提示
菜头含多种维生素和矿物质
中医认为猪肉味甘咸，性平，可滋阴润燥
与新鲜细嫩的青菜头合烹比较好
宝宝辅食：紫菜虾皮厚蛋烧（补钙补锌快手早餐）
我家两小只的快手早餐
用料：
个鸡蛋
少量无盐虾皮
1小张头水紫菜
做法：
准备食材，提前把紫菜和虾皮泡一下
过滤掉水备用
鸡蛋打入碗中并把紫菜和虾皮放入，搅拌均匀
玉子烧锅烧热喷点萌煮调和油
铺满一层蛋液
差不多凝固时用铲子从一边推向另一半。
再铺满一层蛋液
在推向另一边，我是铺了三层蛋液。（两层也可以的）
整形就好了
切成小块
妹妹的早餐
姐姐的早餐
爆浆珍珠吐司
最近又尝试了新的爆浆珍珠吐司，也不知道是谁脑子这么灵光，想出这么个法子来，不得不说这个听起来很黑暗的料理，吃起来一点也不黑暗！咬开吐司焦脆的外皮，让珍珠随着爆浆的芝士流进嘴里，顺滑的口感里还有可以咀嚼的惊喜。这哪里还是珍珠！这是往嘴里注入滚烫的幸福啊！
用料：
4片吐司
40克珍珠
4片芝士片
1个鸡蛋
20克黄油
200克木薯粉
60克红糖
140克水
做法：
先来做珍珠，把红糖加入清水中煮沸，红糖量越多珍珠的颜色会越深。不想自己做也可以淘宝直接买现成的珍珠。
然后把红糖水趁热倒进木薯粉中，边倒边搅拌，直到全部倒完。
接着揉成光滑的面团，揉好的面团不粘手，非常有韧性。
把面团用擀面杖擀平，切成细条。
再把切出来的条搓成细长的圆柱，用刀切成珍珠大小的小节。把每个小节搓圆。
放到加了干木薯粉的盘子中，让珍珠都裹上干粉，可以防止粘连。这个珍珠可以多做点冷冻起来，平时煮点奶茶加进去味道也超级好。
珍珠放到沸水中煮3分钟，看到珍珠浮起变大膨胀就捞出来。
浸泡到凉水里静置30秒，珍珠的口感会更加Q弹有嚼劲。
准备2片吐司，在中间刷上蛋液。
取其中一片吐司放上芝士片、珍珠，再放上一片芝士。最后盖上另一片吐司。
用大小适中的碗在吐司上裁出中间夹心的部分。如果有口袋三明治的模具可以直接用，没有的话用碗或者小的保鲜盒、收纳盒更方便。
平底锅不粘锅放入黄油融化，再把吐司放进去煎至两面金黄，芝士完全融化。
切开就可以美美的开吃啦，爆浆的感觉特别满足呢！
牛油果燕麦杯子蛋糕
适合健身的盆友们哦～想增肌的那种ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
1/2个（放熟一点的）牛油果
4-6勺燕麦
如图示勺5勺牛奶
1个鸡蛋
根据个人喜好白砂糖
做法：
那牛油果切开，取半个放在杯子里捣碎。
加入一个鸡蛋，五勺牛奶，和燕麦片。搅拌均匀。最好加一点糖或蜂蜜，完全根据个人喜好，因为不加甜的也可以吃，但是有一点涩涩的。
放进微波炉，加热2分半钟，就OK。（因为微波火力不同，建议一分钟一分钟的加热，每分钟取出来看看）
茄子炒豆角
展示下自己的作品！
用料：
500克左右豇豆
1个茄子
5勺左右酱油
5瓣左右蒜
3片左右姜
5个左右小米辣
1勺左右花椒油
做法：
小米辣、蒜切碎，姜切丝，做调料用
制作调料，将准备好的姜、蒜、辣椒放入碗中，加入酱油（没过），放点花椒油，制作好留下备用
将茄子切条，豇豆准备好
热油，油需要多点，茄子吸油，不然容易糊了，先炒茄子
待茄子炒的差不多，将豇豆放入锅中炒
待差不多快熟的时候，倒入做好的调料，翻炒均匀，起锅
最后成品
简易版枣糕 一口一个 吃出幸福感
都说女宝宝不能缺铁 这款枣糕是宝宝最喜欢的甜品之一 又能补铁 做法也超简单 大家也动起来～本来活的粗糙的我 有了娃子后也变细腻了 担心宝宝吃多了枣皮肚子再不舒服 每次做都手工去皮 厨友们不在意的可以不用去 这次还加了点黑芝麻。家里就100g面粉 如果人比较多的话 建议增加量 这个量 我家不到三岁的俩宝宝就吃的差不多了😂
用料：
100克普通面粉
100ml开水
26克红糖
2克酵母
10颗红枣
少许熟黑芝麻
做法：
准备材料 红枣我手工去皮了 办法比较笨 如果有厨友有好的办法 麻烦告诉我 这一步真的好费劲😭
将100ml开水倒入红糖中 搅拌至融化
将红糖水倒入面粉中 拌至图中状态 如果面糊太稠 可加适量温水
将枣丁放入面糊中拌匀
撒了点黑芝麻 裹上保鲜膜放入温暖处发酵一个小时 今天天气比较冷 大概发酵了一个半小时
模具刷油 均匀分配好面糊 放锅中蒸20分钟 如果做的量大 可适当延长时间至30分钟
铛铛铛铛 出锅喽 个头小巧 一口一个
切开里面 满满的枣肉
溜肉段
美美哒瑜泽出品
用料：
里脊
虾
料酒
酱油
盐
青椒
葱姜蒜
糖
淀粉
1个鸡蛋
做法：
准备鲜虾，剥出虾仁，去虾线，里脊肉切段，放少许料酒、酱油、盐腌制一下
准备淀粉，和水搅拌，静置，让淀粉自然沉淀，待用
麻椒切块，备用。
葱姜蒜切末
放入1.5勺酱油，少许盐和糖，适量清水，少许淀粉，调成汁备用
将刚才准备好已经沉淀的淀粉，上面的清水倒出，只用沉淀的淀粉和刚才的肉段和虾混合，再加一个鸡蛋清，混合拌均匀
锅里放油（不能太少），炸肉段。大火起锅热油，油温上来后，逐渐转小火，炸第一遍，第一遍成型就可以。
第一遍炸完后，炸第二遍，大火，这遍上色，也为了口感更酥脆。
锅中留少量炸肉剩下的油，倒入刚才调的料汁，大火，然后放入准备好的青辣椒，爆炒，放入炸好的肉段，出锅。
泰式酸辣凤爪
【泰式酸辣凤爪】青柠香浓郁，冰冰凉凉又低脂，完全停不下来，泡凤爪的汤汁还可以拿来煮酸辣粉~
用料：
500g鸡爪
1-2个青柠
2-3粒生姜 蒜粒 小红辣椒
若干 一个人口味香菜 生抽 鱼露 陈醋 甜辣酱 米酒 芝麻油 白砂糖 
清水
做法：
鸡爪500g 青柠1-2个 生姜 蒜粒 小红辣椒2-3粒 香菜 生抽 陈醋 鱼露 甜辣酱 米酒 芝麻油 白砂糖 清水
首先准备一盒冰水备用
鸡爪洗净，一只切三块 下刀的时候顺着关节切下去会容易轻松很多，生姜切末，大蒜拍碎切末，香菜和辣椒切碎.
锅里放几片姜煮开，把鸡爪放入。大火煮沸腾后转中火8分钟
拿出准备好的一盒冰水   将煮好的鸡爪洗净
鸡爪立即浸入冰水中，马上变Q弹！
干净盒子里倒入生抽100ml 陈醋10ml 米酒30ML 芝麻油 鱼露 甜辣酱各一勺！砂糖5g 加入切碎的香菜辣椒姜末蒜末等搅拌均匀 挤人柠檬汁 然后冷藏
冷藏了半天之后注意拿出来 把底下的翻上来 让鸡爪泡的更加入味均匀点
24小时之后，全部入味了，拿出来冰冰凉凉的酸辣凤爪完成！开吃，根本停不下来……
长帝炫彩烤箱试用报告--巧克力爱心海绵蛋糕
添加了巧克力的海绵蛋糕，味道更加浓郁、醇正，吃过之后就念念不忘。作为巧克力控，绝对不能错过。巧克力蛋糕虽好吃，可是容易消泡啊，对于新手来说太难了。怎么办呢？别急，这次我们用的是分蛋打发的方法，轻轻松松解决消泡问题，你真的不试试看？（原方来自@静心莲）
用料：
2个鸡蛋
60g糖
50g低筋面粉
20g黄油
30g牛奶
13g可可粉
15g黑巧克力
做法：
将黄油、牛奶和黑巧克力加入奶锅中，黄油不需要软化，直接冰箱拿出来之后切成小块即可。
将它们隔水加热，一边加热一边搅拌，直到巧克力融化。
筛入可可粉，用手动打蛋器搅拌均匀。之后将巧克力糊一直隔温水进行保温。
蛋黄蛋白分开，将蛋白放在无水无油的打蛋盆中，开动打蛋器，分3次加入细砂糖，将蛋白打发到干性发泡，即提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
打发好的蛋白加入蛋黄，用打蛋器一档的速度将它们混合均匀。一直打发到蛋糕糊出现纹路不消失。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。
加入巧克力糊，一样用手动打蛋器翻拌均匀。
将面糊分到2个模具中，再震动几下。（学厨金色心型不沾中空蛋糕1个+金色迷你旋风型不沾蛋糕模1个）
送入预热好的烤箱，上下火160℃，中层，烤30分钟。
烤好的蛋糕出炉震一下，倒扣在烤网上。
敲几下模具底部，趁热脱模。
好吃的巧克力海绵蛋糕就做好啦。
五邑传统美食糖心咸汤圆
每年的冬至早晨，天还没亮，妈妈就准备好一锅热气腾腾的咸汤圆，寒冷的早晨吃过这碗暖心的汤圆，满足地上学去～
用料：
100克糯米粉
克水
适量虾米
1根腊肠
1根白萝卜
半片黄片糖
1～2颗香菜
2两鱼滑
半瓣新会陈皮细丝
少许葱
做法：
1.现成或自己剁的鲮鱼滑，分别加入少许胡椒粉，盐，白砂糖，玉米淀粉，陈皮细丝，葱花，香菜末，芝麻和油
2.鱼滑和配料往一个方向搅拌1-2分钟，令鱼滑有嚼劲。
3.白萝卜切丝或者切块都可以，锅里水开后，放进白萝卜，香菜头，虾米和切片的腊肠，盖上锅煮10分钟。
4.白萝卜煮至半透明，将鱼滑分成一个个丸子投进汤里一起煮，白萝卜和鱼滑熟透，调入食盐，汤就完成。
5.然后做汤圆，三个人大概用100克糯米粉，水分多次少量加，一直加到可以揉成粉团。
6.揉好的面团比小孩玩的粘土要软。
7.黄片糖切成黄豆大小，用糯米小粉团包起来，搓圆即刻，没下锅时，要在盛器表面洒上薄薄一层糯米粉，防止已做好的汤圆粘底。
准备一锅开水，煮熟汤圆，汤圆也可以直接在白萝卜鱼滑汤里煮熟。
开吃
胜过饭店的凉调土豆丝
有一次和闺蜜去粥屋吃饭，有一盘凉调土豆丝很对我的胃口。回家试着也做两次，今天这次做好后，老伴儿夸赞说：比饭店做的好吃😋……
用料：
1个土豆
各半个青红椒
各适量葱姜蒜
适量香油
适量盐
适量白醋
做法：
选一个土豆
去皮
处理成土豆丝
用水冲掉淀粉
取青红辣椒洗干净备用
各取适量切丝备用
取蒜几头洗净备用
把蒜放入容器中加适量盐调味捣成蒜泥备用
备用的蒜泥
取葱姜和花椒适量
切丝备用
材料准备好后开始准备烧开水。
把水烧开抄一下，时间不超过两分钟。
抄好的土豆丝要迅速的用凉开水过凉备用。
在土豆丝上放上青红辣椒丝，葱姜丝，蒜蓉。锅里倒入适量油炸花椒，把花椒油浇在土豆丝的配料上。
加入适量的白醋
加入适量的香油
加入适量的鲜鸡汁
拌匀装盘即可享用美味！
创造美味的过程是美好的时光
素炒乌冬
素炒乌冬的做法其实很自由的，主要还是按照自己的口味自由调配吧~
用料：
一根线椒
两三根吧豇豆
两朵香菇
半根胡萝卜
一人份乌冬面
适量酱油
少许盐
少许香醋
做法：
豇豆洗净切小段，香菇洗净切片，胡萝卜洗净切片，线椒切段
取锅烧水，水开后下入乌冬面煮一分钟左右，捞出关火过凉水沥干水放在一边待用
另起锅下入少许油（比平时炒菜略多一点即可），油热下入所有蔬菜大火翻炒
翻炒几下，放少许酱油，沿锅边淋入香醋，大火急炒，炒至蔬菜八分熟之后下入乌冬面翻炒
再淋入一些酱油，根据口味加一点点的盐~翻炒均匀即可出锅
冬菇饺子
用料：
适量十三香
适量芝麻油
适量鱼露
适量生姜
适量盐
500克猪肉（肥瘦各一半）
500克水发冬菇
适量葱
做法：
半肥瘦猪肉同水发香菇切碎和馅
圆皮包时挤一下里面的空气后捏紧
水开落锅后马人翻动一下，不要粘底
黄焖鸡米饭
用料：
只鸡腿3
6朵香菇
若干姜
适量料酒
2个青椒
适量生抽
适量盐
5个红辣椒
五个冰糖
做法：
鸡腿肉切好放料酒及生抽腌制二十分钟，随后锅里放入姜白葱爆炒，放入腌制好的肉翻炒，倒入之前泡蘑菇用的水和腌制鸡肉的酱汁，水不够多可以适量加水，接着放入冰糖和花椒以及香菇，有的人喜欢放八角也行。收汁一半开始放入土豆，过一会儿放入青椒，红椒，胡萝卜，小白菜等想吃什么自己放。
适合夏天喝的椰子竹荪鸡
老家所在的城市开门见山，所以骨子里喜欢山珍的味道，竹荪与鸡汤是天生一对，加上椰子的鲜甜，太适合夏天啦！
用料：
3根竹荪
5片姜
半只鸡
少许盐
1个椰子
10粒枸杞
做法：
准备材料，需要注意竹荪泡时要去掉菌头，加点白醋；鸡去油，清甜口味的不需要重油
椰子打开，炖鸡不用放水，全靠椰汁
椰子能撬开就挖椰肉一起炖，撬不开就算了吧
加竹荪枸杞，我是隔水炖的，没有隔水炖具就用电饭锅直接炖，一样好喝
开始煲汤啦，大概需要2个小时
没有放生抽，这颜色是枸杞的的原因，所以枸杞可以最后放，汤会颜色更清爽
黑芝麻糊冰激凌：真的不是水泥啦！
昨天桌儿去外面逛，
热到不行，
随便找了家冷饮店做进去，
点了款新出的黑芝麻冰激凌

看颜色灰不溜秋
倒更像是水泥做的
本开以为在胡闹
无非就是猎奇的口味

没想到一口下去
绵密香浓，芝麻味浓得不得了

马上我就爱了！
毕竟儿时的芝麻糊味道
谁会不爱呢！

吃完后我舔舔嘴
忽然觉得这不就是
冻成冰激凌的南方黑芝麻糊么？！
好的，那咱们来复刻一下吧！

说到做到，
回家第二天我就试着捣鼓了！
现在把教程放上来，
大家来跟我一起解馋吧！
用料：
100g黑芝麻糊（粉）
2个蛋黄
150克全脂牛奶
200克淡奶油
适量糖
半个柠檬
做法：
先取两个蛋黄，加入少许糖和半个柠檬挤出来的汁，搅拌均匀。这里的糖甚至可以不用加，因为黑芝麻糊里面已经有甜味了。
100g左右的黑芝麻糊粉末混入150g全脂牛奶搅拌均匀后加入蛋黄液，中火加热，搅拌均匀。
加热的过程中要不断地用蛋抽搅拌，等到混合溶液变得比较粘稠的时候关火放凉。
200g的淡奶油加入20g糖打发到出现纹路。
混合到之前的黑芝麻溶液中，混合均匀。
放入容器中入冷藏室4个小时，让溶液变得更加黏稠。
接着用打蛋器打发，放入冷冻室冻3个小时左右。
接着拿出来再用打蛋器打发一次，让口感更加细滑。
放入冰箱冷冻室过夜，第二天就可以吃啦~
推荐一次多做点，之后分多次吃就好，
想想每天下班回家，拉开冰箱就有美味好吃的黑芝麻冰激凌等着你，
简直不要太美好！
这样做出来的黑芝麻糊冰激凌，味道就是比热冲的芝麻糊更浓郁和甜香的口感，如果你喜欢喝芝麻糊，就一定也会喜欢这个味道。
欢迎关注小桌儿的公众号：餐桌奇谈，200多道搞笑懒人菜谱等着你（一道道菜搬过来太累了...）
鸽子山药汤
用料：
1只老鸽子
1根铁棍山药
做法：
山药去皮切滚刀—加生姜、葱、枸杞、鸽子—入高压锅蒸煮即可
VC姜黄秋葵土豆泥
不仅有着很高的颜值，而且还有一个非常好听的名字：满天星。秋葵的清爽口感和土豆泥的软糯香甜搭配，在夏天适合用来做一道开胃的前菜。
用料：
半斤秋葵
1个土豆
适量盐
适量胡椒
1条VC姜黄粉
做法：
材料洗净
锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后把秋葵洗干净、放入锅中煮2分钟，秋葵返青以后倒出来，快速放到凉开水中过凉，这样秋葵不会回软，口感更清脆。
土豆蒸熟压泥调味
把秋葵沥干水分、去除硬蒂、切成圈备用。准备一个小碗，在里面刷一层植物油，方便一会脱模，把秋葵贴着碗边摆放，不要摞在一起，摆成一个凹球形。
把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中，用勺子把表面压平。
倒扣！
Vc姜黄粉加水和适量淀粉煮至黏稠
淋到秋葵土豆泥上
拍照
香梨沙拉
用料：
1个香梨
半盒酸奶1 盒（超市里冰镇的那种）
1.5勺蜂蜜
一个碗
一个盘
做法：
把香梨削皮，切成丁
把酸奶到四分之一在碗里
把切好的梨子放二分之一下去，摇三下
把剩下的梨子也放进去，重复之前
最后把酸奶淋在梨子上
加入蜂蜜
最后把调制好的梨子倒入盘子里
将汁取出来
红豆花生粽
离端午还有一些时间，已经开始卖粽叶了，看见就忍不住买了，真的包起来才发现好难，反复练了许久，才只学会了三角粽，牛角的也包的一般，索性味道不错，外形就忽略不计吧.用巴科隆56升蒸烤箱做的，新奇我用烤箱来做粽子吧！用过这牌子蒸烤箱的就知道它纯蒸的功能有多强大了
用料：
60克红豆
30克红皮生花生
200克糯米
适量大枣
适量粽叶
适量粽绳
做法：
糯米，花生，红豆提前浸泡，我浸泡了12小时
买的是干粽叶，所以也要浸泡，才会回软，顺便手机玩了几张图，有点意境吧
大枣洗净备用
取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状
填入糯米，一半的位置
放入大枣
继续填糯米至满
怕包不严，采用牛角粽的收口法，将没有米的那端，将粽叶的两侧分别向内折。之后顺势将粽叶向下折，直到完全盖住糯米口为止，多余的粽叶反复折收在口上。用线绳将粽子捆绑结实即可。
包好的样子
蒸烤箱的小水箱放满水
包好的粽子放深些的容器，加水没过粽子，放入蒸烤箱里
选择纯蒸功能100度80分钟，焖20分钟再取出
之前漏了一步，现在补上，泡好的粽叶洗净放入蒸烤箱，选择杀菌功能进行蒸气杀菌，大约10分钟即可
这是水箱门关上的样子
来享受粽子吧
香甜软糯
【中式小吃】饺子皮馅饼（猪肉豆角馅）
饺子皮和饺子馅都剩下了，做点什么好呢？机智的男票灵机一动，计上心来~
以后饺子包完后不仅仅可以吃冻饺子，剩饺子，煎饺子，我们还可以吃馅饼啊，撒花
论于大厨的修养#Chef Yu#
用料：
1包饺子皮
250g豆角
300g猪肉
适量葱姜末
适量料酒
适量生抽
适量五香粉
做法：
猪肉中加入料酒、生抽、葱姜末，适量加入盐，拌匀。
豆角洗净，用水焯3-5分钟，使其变软后捞出，切碎
将豆角加入拌好的猪肉中，调味并搅拌均匀（可适量加入盐、味精、五香粉等），馅儿料制作完成
取出一张饺子皮，将猪肉豆角均匀平铺在饺子皮上，周围留边。另取一张饺子皮，覆于其上，将四周捏紧，一个馅饼即制作完成
锅中倒油，烧热，根据锅的大小放入馅饼，保持馅饼均匀平铺，能充分接触锅面，一面完成后翻面煎，煎好后捞出
再来点稀饭，中式早餐大功告成，yammi
番茄龙利鱼汤（小美版）
让你光盘的一碗汤，试试吧～
用料：
1个西红柿
1条龙利鱼
1小勺盐
1小撮黑胡椒
20g油
小半碗开水
做法：
1 西红柿切开成4块，3秒 速度5，打碎

用刮刀把主锅壁上西红柿刮下来，倒入油，3分钟，温度V，速度小勺
倒入开水一小碗，再加入切成小块的龙利鱼，5分钟，温度V，反转小勺
出锅前加盐和黑胡椒即可
罗宋汤
用料：
半个土豆
3个番茄
300克牛腩
适量圆白菜
半个洋葱
适量番茄酱
5克黄油
2克糖
适量盐
做法：
牛腩粒，放姜个葱下去飞水，煮过牛腩水不要倒
黄油炒面粉，炒到黄色装起来备用
黄油炒一下洋葱，土豆，圆白菜，然后加番茄倒去刚刚煮牛腩的水一起煮
加入番茄酱和黑胡椒，煮到所有的青菜都软后倒去面粉，加点蚝油调味，最后加入小半瓶纯牛奶，美味的罗宋汤完成
京酱肉丝
前几道菜都是把材料卷起来，这道应该卷起来吃的菜我偏不卷！像吃pasta一样才来吃京酱肉丝吧！
用料：
150g猪里脊肉
1整张豆皮
一根大葱
1个鸡蛋
甜面酱
老抽
料酒
盐
糖
做法：
猪里脊切丝后与蛋清，大概1勺淀粉，一勺油放在一起抓一下。
热锅后入油，烧至3成热的时候酱肉丝滑入，迅速炒散，加少许料酒待肉变色之后盛出备用
甜面酱+老抽+糖+少许盐（一定要少不然会咸死的）调汁
热锅后，加少许底油，烧热之后下3，快炒，边炒边将2倒入，然后翻炒让每条肉丝都均匀上色
盛盘，放在中央
一整张豆皮，对折几下切细丝，一定要保证豆丝要长。切好后围在5的边上
大葱掐头去尾，留葱库的位置（一般白一半绿）切丝摆上即可
胡萝卜红枣软糕
用料：
10颗红枣
1根半胡萝卜
7勺面粉
15勺糯米粉
2勺白糖
做法：
去皮洗净，切成块状，再薄点更好捣烂
捣成泥，胡萝卜手动捣成泥有点不好弄，有搅拌机更好
捣成泥后，加入白糖，面粉和糯米粉拌匀，用的是这小铁勺
再揉成面团，里面不需要加一滴水，胡萝卜水分很多
红枣洗净，对半切去核备用
分成20个小剂子
搓成长条，折成U型，中间夹个枣，最后把两边收口
做之前，要在下面要撒些干粉
上锅蒸，下面放几片菜叶以免粘在上面不成型了，最好摆放分开点，不然贴一起，筷子夹出来面团没这么光滑
蒸个15-20来分钟就可以出锅了，刚刚蒸好会有点湿粘，可以放凉下就没这么粘了
炒鸡好吃，糯糯的一口一个
懒人版劲爆鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
一小碗面包糠
适量油
勺料酒
少许盐
一勺淀粉
做法：
鸡胸肉切块
加入蛋清   料酒  胡椒粉    盐    腌制30分钟
腌好的肌肉  加入蛋黄液  加入淀粉   搅拌均匀     裹上面包糠
下锅炸至金黄色捞出   配上番茄酱味道更佳
西红柿炖牛肉
菜品：番茄炖牛肉（两至三人份）
时间：约两小时
难度：低
工序：较复杂 
成本：9-10欧
用料：
800-1000克牛腩或牛肋条
6个西红柿
1头洋葱
4瓣蒜头
2片姜
6勺酱油
2勺料酒
少许胡椒粉
1勺盐
做法：
牛肉滚出血水 加生姜或料酒去腥 冲净晾干
热锅热油入牛肉 中火翻炒 牛肉变色后依次加入胡椒粉、姜片、蒜片、切丝洋葱、酱油、料酒 煸炒出香味
西红柿（4个）热水去皮 切成小块儿 炒至水分完全析出 成糊状 小火焖一会儿 待汤汁快干时 加少许水与牛肉表面持平 放少许盐 小火炖90分钟
汤汁快收干时 再次加入块状儿西红柿（两个）大火略翻炒 沾上汤汁即可 在西红柿出水前出锅！
一锅卤菜
大家都只能呆在家里的时候，卤一锅香喷喷的卤菜
用料：
若干勺酱油
2勺料酒
若干盐
一块桂皮
一个八角
3片香叶
一小块黑糖
2斤鸡爪
200克五花肉
一斤鹌鹑蛋
做法：
鸡爪飞水后冲凉水后剪掉趾尖备用
鹌鹑蛋小火煮熟后剥壳备用
五花肉飞水后切片备用
香料加水入锅
三种主调料，怕咸所以我没放盐了，尤其是放了老抽或小炒肉酱油的，不用放盐了。酱油或老抽根据卤的材料多少及放入的水量，煮时的火侯有关
鹌鹑蛋在鸡爪和五花肉卤了15分钟左右后再放入
放入鹌鹑蛋后再小火卤15分钟，关火
川味魔芋烧鸭子
魔芋烧鸭子，经典的川式烧菜之一，各个餐馆必备菜。鸭肉弹牙但不离骨，魔芋软嫩入味，汤色红亮，入口麻辣中带着一丝回甜。这种口感，川菜中叫做“荔枝味”，可不是拿荔枝来烧菜的啊！
用料：
1.5公斤鸭肉
半斤左右魔芋
200克一袋火锅底料
1汤勺干花椒
随意干辣椒
5片姜
一头大蒜
1根小葱
3-4颗冰糖
1个八角
2片香叶
1小块桂皮
1粒草果
2汤勺老抽
做法：
鸭子洗净斩件，与3片姜、1大勺料酒一起，飞水去血沫，然后捞出来洗干净。
老姜切片、蒜瓣剥皮、干辣椒剪成段，其他材料备用。
魔芋洗净，切大片
炒锅热油，下姜蒜干辣椒干花椒炝锅。
下火锅底料，小火轻炒，直到熬化。
下鸭肉翻炒均匀
加水至鸭肉的一半，烧开，倒入高压锅，加桂皮、八角、香叶和葱结。压力起来后继续压7分钟，或根据自家高压锅的压力调整时间，只需压到鸭肉略软即可。
卸压，倒回锅里，加入魔芋，大火烧开后转小火。倒入2汤勺老抽，4粒冰糖（如果不喜欢回甜味，可以不加冰糖）。小火炖10分钟后转大火收汁。
汤汁不要收得太干，就是要食材能裹着底汤，才最鲜美！
豆腐焖鱼
家人都爱吃鱼，所以今天做了这道豆腐焖鱼
用料：
两块豆腐
一条草鱼
4片姜
4瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量料酒
一个鸡蛋清
少许豆瓣酱
适量红薯粉
1根蒜苗
少许紫苏
少许香菜葱
做法：
把豆腐用水焯一下，配料切好

鱼用盐和胡椒粉腌制10分钟，在用鸡蛋清和面粉或红薯粉裹上，放点花椒粉，用油把鱼煎过，煎到两面金黄就可以了
炸鱼剩下的油，放入豆瓣酱，酱油，小米椒，老抽，姜蒜，料酒，一起翻炒，炒一会后倒入鱼，豆腐，加入开水，水开后，开小火焖10分钟，加入紫苏，香菜，蒜苗在焖一分钟，最后放少许盐，收汁，出锅即可 撒上葱花^_^
简单却不失美味的豆角炒五花肉
用料：
100克五花肉
500克豆角
3瓣蒜
1勺生抽
1大勺高汤
做法：
五花肉切薄片加少许盐搅拌均匀备用，我用的是海盐，加十几粒这样子，也就1/3勺
锅中加入冷水，烧开后倒入豆角，同时加入少许盐。
焯热水可以让豆角快速断生，炒起来很容易熟，适合一直大火爆炒。
水开后再继续大火煮个2-3分钟。
焯好水的豆角要立即捞出过冷水，这样子豆角才不会变色。
请原谅我如此前粗暴的过冷水😂😂
热锅，加入少许油，再倒入前面切好的五花肉片，翻炒至出油。
用五花肉的油炒菜真的十分的香。
因为小孩喜欢吃肥肉，所以我并没有把五花肉炒得很酥。

紧接着倒入蒜未，炒香。
炒香蒜未后，倒入过好冷水的豆角，和1/3勺的盐。
翻炒均匀后，倒入少许酱油提色和提鲜。
加入一大勺高汤，没有高汤的加清水也可以。

然后翻炒至豆角熟透。
豆角千万一定要煮熟透，夹生的豆角影响口感不说，吃了也不健康。
装盘。上桌，小孩子等一及了😀😀

谢谢观看
玫瑰蜂蜜饼干
跟着君之的红茶蜂蜜方子走的 只是把红茶换成了干玫瑰 好香～
用料：
100g低粉
25g细砂糖
65g无盐黄油
25g白蜜
一小把干玫瑰
0.625ml盐
做法：
称量材料 黄油切成小块室温软化 然后玫瑰碾碎 然而并没有搅拌机的我只有徒手剁玫瑰了
注：黄油软化好的标准 手指能轻易摁下去留下痕迹 软化过度成液态不行
在软化好的黄油里一次性加入准备好的细砂糖和盐
电动打蛋器打发至体积蓬松
在打发蓬松的黄油里倒入蜂蜜 继续打发至细腻
注：嗜甜者用土蜂蜜 淡点用白蜜
注：隔水加热蜂蜜 成液体状容易倒一些
低粉和玫瑰碎混合筛入黄油糊里
注：玫瑰不用非要那么细腻成粉状 自然的纹理在饼干里很好看
用不锈钢搅拌棒搅拌均匀 让黄油&蜂蜜&玫瑰&砂糖都充分混合 成为紧实的饼干面糊
将面糊整理成长方体 用保鲜膜或油纸包裹好 放进冷冻室1小时左右
取出冷冻好的面团 切成
35cm的方块m
烤盘铺上油纸 烤箱预热175度 烤盘放倒数第2层（中层）18分钟（中间偏后时段取出烤盘翻面烤）
烤至饼干边缘和底部颜色变深
注：盯着饼干颜色变化看 烤箱不同 时常不同（原来方子是15分钟）
出炉后等饼干自然冷却了就可以吃了 外壳比较硬脆 里面酥酥的
松软的菠萝包
每次吃港料必点～
用料：
面团
160克高筋粉
40克低筋粉
35克细砂糖
2克盐
6克奶粉
20克全蛋液
105克水
3克干酵母
25克黄油
酥皮
65克低筋粉
40克黄油
40克糖粉
15克全蛋液
8克奶粉
做法：
所有材料除了黄油都混合在一起，用博世厨师机二档揉3分钟成团，四档6分钟面图光滑，能出粗膜。
加入黄油，厨师机二档揉3分钟，五档揉两分钟出手套膜。
放入发酵箱发酵，温度28℃，湿度75%
发酵期间，准备酥皮的材料
黄油打的略蓬松，加入糖粉（我做的时候没有糖粉，就直接用了白砂糖），继续打发混合

加入蛋液，打到羽毛状。
筛入低筋粉
揉成团，冷藏备用。
面团发酵到2倍～2.5倍大，就发酵完毕了
拍打面团排气，然后分成九个面团（方子本是做六个，因为是给小朋友吃。所以做小一点，分成九份），揉圆，盖上保鲜膜，醒面
酥皮也分九份
醒面好之后，把保鲜膜对折，将一个酥皮团放到保鲜膜中间，用手压扁，再用刮板按上去，压着转半圈到一圈，酥皮就会变的又薄又圆（酥皮一定要用糖粉，用白砂糖，就会有图中的颗粒感了）。
将一个面团用酥皮盖住，然后用酥皮一点一点将面团包住。
包好放入烤盘，用刮板，在酥皮上按出印子，不要太重，不然会切断。
放入烤箱发酵，温度最好32℃，，不然温度高了，酥皮容易化了，湿度85%，基本一个小时，长到两倍大，就发酵完毕了，拿出来涂上鸡蛋液，烤箱预热190℃
预热好，把菠萝包送进烤箱，上下火175℃，20分钟，酥皮上色后，盖上锡纸，防止烤糊。
这是之前用这个方子做了六个，酥皮是用了糖粉，这样烤出来就完美了～
吮指原味鸡
对原味鸡的执念
用料：
克盐
黑胡椒粉
奶粉
淀粉
做法：
腌制鸡翅，鸡翅解冻，加入适量盐水，手搓15分钟，之后每半小时翻面一次，共3小时，腌好后沥干腌料，放冰箱冷藏5℃2小时以上。
制作裹粉，普通面粉或低筋粉加入盐、黑胡椒粉、奶粉、淀粉适量，搅拌均匀。将腌好的鸡翅轻轻在水中泡一下，空干水分后放入面盆，用力下压，反复裹粉，保证面粉裹得实实落落，取出备用
文字在图中
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大功告成咯
烤南瓜
囤了好多南瓜 给闺女做辅食剩下的 就被我拿来烤了
用料：
半个奶油南瓜
适量核桃油
做法：
去皮去籽的奶油南瓜
半个奶油南瓜切片 1-2cm 
烤箱预热 同时码好南瓜片 两面抹油 一般抹橄榄油 因为我这个还要给闺女吃 所以抹的核桃油
180度 20分钟就行 里面糯糯的 跟吃烤红薯似的 如果想吃干点儿的 可以适当增加时间
炸糍粑
小时候去长沙吃过炸糍粑，而且一直念念不忘，昨天试着做了一次，感觉蛮好，怕忘记，所以记录一下
用料：
500克糯米
适量，克盐
适量克胡椒粉
油
150克煮饭的米
做法：
两种米混合浸泡四小时以上，捞出加入盐，胡椒粉拌匀蒸熟
趁热用擀面杖捣几下，倒入铺了油纸的模具，用勺子压一下，勺子不给力的，用手沾了水按平压紧，要不然米粒容易散，厚度随意，个人觉得厚点口感很好，外焦里嫩
凉了进冰箱急冻块两个小时，方便切块
起锅烧油，炸到金黄捞出沥油，
吃法随意哈！
建议家里有黄豆粉的，可以拌糖蘸着吃，也可以蘸熬过的红糖水，蘸炼乳，番茄酱，蘸一切你喜欢的😁😁
香菇炖鸡--菲仕乐高速快锅版
早晚凉又有些干燥的秋天可以多吃些汤汤水水的食物，香菇炖鸡汤油而不腻鲜香好喝，炖上一锅全家都能暖呼呼下肚，超满足。这次用菲仕乐高速快锅6分钟能压出一锅好喝的汤，鸡肉口感已经软烂但还保持着肉块完整的形态，省时省力。6大安全装置，多层防护能让家人安心省心的去使用。双节优惠力度超大，入手试试吧！
用料：
1只鸡
15-20朵干香菇
5片姜片
一个葱结
适量盐
少许黄酒
少许白糖
做法：
准备好所需食材。
鸡可以拜托摊主帮斩块，干香菇提前泡发。
在锅中加入清水和鸡块，放入两片姜片，开火焯一下水。
 
（注意要放水和鸡块后再加热，去血水也能撇去一部分油脂，炖好的汤不会很厚的油。如果是喜欢肥美鸡汤的朋友可以用少许淀粉和一点点水将鸡块抓匀后流水多清洗一下，这样不用焯水也能去血水。）
⚠️加热时注意火焰不要超过锅底。
煮沸后表面这些浮沫撇去。
关火捞出鸡肉备用。
清洗一下擦干水份，锅烧热放油，然后下鸡块翻炒出香味。
加香菇和姜片后加水，注意水量不宜超过锅内一半的水位线标示。
调入白糖、黄油和少许盐搅拌均匀。
放入葱结，先不加盖把汤加热一下。
汤有点点烫的时候加盖，加热时火始终不要超过锅底。
菲仕乐这个高速快锅是太阳花锅底，导热快而且均匀，不需要太大火力且使用不挑灶具，电磁炉、电陶炉、燃气灶都能驾驭。
然后等烹饪指示器的第一个白圈上升后调小火力。
第二个白圈上升出来后把火调到最小，然后定时5-6分钟即可。

ps：感觉家宴用这个锅特别合适，超级快，5分钟鸡汤、10分钟红烧肉、利用蒸屉还能做到15分钟一锅多菜不串味，简直了，年夜饭神器哈哈哈哈哈哈。
时间到了离火，自然冷却到烹饪指示器回落完全下降后请按释放锁扭，重复到没有蒸汽再排出即可开盖。
炖的透透的，金黄的鸡汤很有食欲哇，表面那个葱结捞掉不要哈，尝尝咸淡再加点盐调整即可，鸡汤个人不喜欢喝太咸的哈哈哈哈。
配上米饭吃好喝好没有烦恼～
冰糖草莓
用料：
200g砂糖
适量水
适量草莓可用其他水果代替
做法：
用水打湿砂糖，熬成糖浆
水果叉上牙签，沾满糖浆，放在一边凉透即可！ 动作一定要快
免油炸！巨拉丝的芝心土豆🥔球
爱吃土豆🥔和芝士的一定要试试这个芝心❤️土豆球呀！软糯香甜👉趁热吃巨好吃的，会拉丝哟～不用油炸，做法也很简单哦！
用料：
1个大个土豆
半碗糯米粉
30克糖
2个鸡蛋
适量面包糠
适量芝士碎
做法：
准备好的食材
土豆去皮切片上锅蒸熟
趁热压成泥
加入糖
加入糯米粉，边加边揉
揉成不粘手面团
取25克左右土豆面团，包入芝士
收口后搓圆
沾上鸡蛋液
裹上面包糠
放入垫好油纸的烤盘
预热好的烤箱180度烤15分钟
出炉啦
会拉丝
好吃😋
鲜榨石榴汁（惠人原汁机）
冬天去首尔玩的时候在明洞第一次喝石榴汁，零下十几度的户外实在无力好好品尝。
终于等到本地石榴成熟，我们这边最负盛名的怀远玉籽石榴，石榴籽像玉一样晶莹剔透，汁水多味道甜。普通的石榴味道也是很好的，没有明洞石榴的血红色，比较接近玫瑰红，榨出的汁是粉色的，非常小清新。
用料：
石榴
做法：
石榴三个。表皮略皱的看着不好看但是籽非常甜。
拨开石榴取籽。
用原汁机的粗网榨汁。
直接喝或者加冰都可以，也可以加雪碧或者苏打水调着喝。
鲮鱼饼炒菜心
简单，营养丰富，有菜有肉适合广大白领随意为自己做的一道菜.
用料：
两人份量菜心
3-4瓣蒜
适量盐
做法：
菜心洗干净备用，比较粗的可以一分为二，我习惯把头去得比较多，怕老有渣，叶子部份切走一点，基本所有菜心是一个长度的，这只是我个人喜欢可以不用学.
蒜，三到四颗，拍扁备用
鲮鱼肉我在超市买的，很多菜市场或者超市都有的，菜市场的可以选择要多少，超市的都是打包好的，我就买一份.
热锅下油，油热了小火，用勺子把鲮鱼肉一块一块的放到锅里，用勺子压一下，变成扁扁的一块，两面煎至金黄就可以起锅了（其实在煎的过程中我偷吃了不少，鲮鱼肉这样煎已经很好吃了，因为它本身已经调好味道了，不炒菜心直接吃也是可以的）
大家要注意：一定要小火慢煎，不然鲮鱼很容易会焦的，而且如果太焦口感也没那么好的，两面金黄就可以了，然后稍微凉一会就可切条了（不好意思这个步骤忘记拍照），这个大小我一开三，其实看个人喜欢不切开也没太大问题.我在顺德吃农家菜的时候就是这么大块炒菜心的.
热锅下油，把拍扁的蒜油下锅翻炒一下，然后再把菜心放到锅里翻炒几下，然后我会稍微放一点水进去继续翻炒，看自己喜欢的口感来确定炒菜心的时间，我先生喜欢吃爽脆的，我翻炒到感觉菜叶软了就马上把鲮鱼饼下锅，翻炒两下就马上调味，只放了一点盐就出锅了.鲮鱼肉本来就是调好味道的，所以盐不要放太多，我也不加其他调味料因为我不喜欢太复杂.
超简单凉拌海蜇
用料：
300克海蜇
2根香菜
一勺生抽
适量白糖
适量《看个人口味》醋
适量盐
适量香油
小半个切丝洋葱
做法：
先将海蜇提前泡一个小时左右，最好是泡没咸味
然后将所有材料一起放，拌匀就OK
榴莲馅
奶油奶酪150
糖             22
榴莲        100
卡仕达酱50
用料：
150克kiri奶酪
22克细砂糖
100克榴莲
50克卡士达酱
做法：
奶酪室温软化加糖打软加卡仕达酱扮匀，再加打散的榴莲，拌匀，卡仕达就用你们做甜点的就行，榴莲不要打太久会容易出水，
泡芙制作全教程：酥皮+泡芙+内馅
泡芙，源自意大利，蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，相信爱甜点的人没有不喜欢的。尤其是酥皮泡芙，香甜细腻的内馅配上一层酥脆的菠萝酥皮，每一口都让人无比满足！
用料：
#泡芙
50克低粉
40克黄油
2个鸡蛋
1克盐
2克糖
90克牛奶
#酥皮
50克低粉
40克黄油
25克糖粉
#奶油夹馅
100克淡奶油
10克糖粉
做法：
在已经软化好的黄油里，加入糖粉，搅拌均匀
接着筛入50g低筋面粉，由下往上翻拌均匀，达到没有干粉的状态
把面团放在硅胶垫上整形成圆柱形
然后用保鲜袋包住放 冰箱冷藏待用
把牛奶、黄油、细砂糖、盐倒入锅中，加热至沸腾
沸腾1分钟之后，筛入低筋面粉，快速搅拌混合 ，然后熄火
把烫面放入干净的盆里用手动打蛋器搅打散热
当烫面不烫手的时候，把打散的鸡蛋液分三次加入，每加 入一次都要充分混合均匀
搅拌好的面糊有光泽， 提起成倒三角。这样泡芙面糊就制作好了
泡芙面糊装入裱花袋中，裱花袋底部剪个小口
把面糊均匀的挤在烤盘上，中间要留有空隙
最后把冷藏好的酥皮，切成薄为
5厘米的片
把酥皮盖在挤好的泡芙上
放入预热好的烤箱，上下火180 烤15分钟，再转160度烤10分钟
泡芙烤制完成后，放凉备用
现在开始制作肉馅。在淡奶油里加入细砂糖，用电动打蛋器进行打发
把 打发好的奶油装入裱花袋中，剪一个小口
用筷子在冷却的泡芙底部戳一个小孔
挤入奶油馅，酥皮 奶油泡芙就制作完成啦！
成品图
成品图
成品图
成品图
私房照烧鸡排饭
简单方便又快捷！赏心悦目又好吃！宅在家也不怕饿肚子～
用料：
一块鸡胸肉
少许黑胡椒
少许盐
两勺生抽
一勺蜂蜜
一勺淀粉
一勺白糖
蒜
姜
做法：
鸡胸肉解开冰冻封印
左一刀，右一刀划开，分成三份
然后用刀背捶打几下，教它们做鸡(肉打散以后方便入味)
加入黑胡椒，盐，再打一个鸡蛋让母子重逢，再做个马杀鸡，然后让它们冷静十五分钟
在鸡冷静的时候安排照烧汁，有条件的可以按比例增加
起锅，用精神的小火烧油，油热后沿着锅边划入鸡胸肉  （小心油蹦 可疼了！）
感受一下沸腾
肉边边微黄以后翻个身（煎好的肉先盛出来，给下一位腾地方）
加入灵魂！！汤汁收干以后出锅
稍微精致一下，鸡蛋是我偷偷煎的，下边是米饭
光盘！