xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玉米闷排骨
每次煮排骨汤宝宝都不爱吃，胡萝卜也是怎么做都不吃，想到宝宝爱吃甜食和玉米，也偏喜有味道的食物，就想着这样方便又美味的做法。求赐教哦！
用料：
500克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
一只土豆
一块姜
一根葱
两个八角
一勺料酒
1勺生抽
少许盐
1勺老抽                  一勺
适量糖
做法：
排骨焯水洗净备用，玉米土豆胡萝卜洗净切块备用。
锅内加油放冰糖小火炒融放入排骨翻炒成金黄色
加入料酒，姜，葱根，八角翻炒出香味。
炒到这样颜色金黄就差不多了。
加一勺生抽一勺老抽少许盐，直接下锅也可事先调好。
加入料汁后就加水没过排骨大火煮开锅，
再加入切块的玉米萝卜土豆，翻炒均匀。
这一步我是放进闷烧锅里闷熟的，也可以放入电饭煲按一次煮饭功能。
闷两个小时打开排骨非常软烂了😊
超级美味，宝贝爱吃😊
烤箱烤肉
用料：
五花肉、盐、料酒、生抽、
五香粉、姜粉、辣椒粉、
黑胡椒粉、蚝油、糖
做法：
五花肉先在冰箱冻稍硬，可以切薄片就可以了。切成薄片后把所有材料搅拌一起腌渍两小时，口味清的可以不放盐，因为生抽和蚝油盐份也足够。
烤箱预热10分钟，把烤盘铺上锡纸，把肉片均匀的铺上放入烤箱，上下火200度烤20分钟，不用刷油因为肉会出好多油，烤好把肉翻面再烤15分钟。因为烤箱不同温度时间大家可以自己观察调整。
烤好再稍微撒些孜然粉调味，放些蒜茸口味更佳。用生菜包着吃，蘸大酱吃都行。
清炒玉米笋
用料：
10根玉米笋
少许木耳
半根黄瓜
少许胡萝卜
1根火腿肠
少许油
少许生抽
少许蚝油
做法：
玉米笋去皮洗净备用
木耳泡发好，黄瓜去皮去籽切厚片。胡萝卜切片（家里没有我没放）
火腿肠切片。玉米笋改刀切条。
起锅烧油，先放玉米笋和木耳翻炒少加点水让其断生（或先将玉米笋打水超）再放入其他配菜翻炒，加少许生抽蚝油收汁关火。
吃了停不下的夏威夷披萨
披萨好吃的关键在于披萨酱和马苏里拉芝士，芝士我选用的是蒙牛的马苏里拉奶酪，披萨酱是参考了君之的方子，至于肉和蔬菜就可以随意搭配了
用料：
披萨饼材料（三个八寸或一个十二寸）
300克面包粉
10克橄榄油
170克凉白开水
2克盐
5克糖
3克安琪高活性酵母
披萨酱材料
600克西红柿
100克洋葱
30克黄油
4瓣蒜头
2克黑胡椒粉
1克罗勒碎
2克牛至叶
6克盐
12克糖
按喜好自定披萨饼上的材料
虾仁
彩椒
菠萝
做法：
把盐和糖倒入面粉搅匀后倒入酵母，橄榄油倒入凉白开后再倒入面粉，把面粉和成团静置发酵成两倍大
趁面团发酵需要时间，开始熬制披萨酱，西红柿打十字刀放入开水烫后去皮，切成丁备用
洋葱和大蒜切碎，锅加热放入黄油融化后，倒入蒜末和洋葱碎煎一分钟，煎出香味
锅内倒入西红柿丁翻炒，炒出汁后放入糖、黑胡椒粉、罗勒碎和牛至叶，开小火焖煮一刻钟，中途记得翻炒一下免得糊底，最后放盐搅拌均匀，开大火收汁，趁热装瓶密封保存
虾仁上锅蒸四分钟备用
面团发酵成两倍大以后排气，静置十分钟
烤盘上刷油，案板上撒上少许面粉防粘，把面团揉成烤盘大小，整理平整后放入烤盘，饼边捏得略高一些，用叉子在饼胚上均匀戳洞防止烘烤中产生气泡使饼胚变形，最后盖上保鲜膜静置二十分钟进行二次发酵
按照个人喜好把披萨酱均匀涂抹在二次发酵好的饼胚上，撒上第一层芝士，然后撒上彩椒粒再撒一些芝士，最后放上沥干水的菠萝块，或者放上切开的千禧小番茄装点，撒上第三层芝士，放入预热好的烤箱内，中层，上下火，220度20分钟左右，根据自己烤箱的功率而定
大功告成，开吃！
凉拌藕片
夏天的，爽口的
用料：
1节藕
2根香菜
1瓣大蒜
适量蒸鱼豉油
适量香醋
适量盐
适量糖
适量芝麻油
做法：
藕去皮，切片，清水浸泡。
汤锅烧水 
香菜切段，大蒜切碎。
水快开时放入藕片，加适量盐，水开后将藕片盛出。煮藕片的时间大概为1～2分钟。
煮藕片同时准备调料。盐，蒸鱼豉油，香醋，糖搅拌，融化。
将调料，香菜，蒜末倒入藕片，搅拌腌制半小时。吃的时候倒入适量芝麻油即可。
发面馅饼
儿子不爱吃蔬菜  所以我爱把各种蔬菜做成馅料  包成饺子  包子  或馅饼之类的  既补充营养 又好吃
用料：
皮
800克面粉
5克安琪
适量温水
15克白糖
馅
2根胡萝卜
1把细粉丝
8朵木耳
3个鸡蛋
1把海米
1根葱
5片姜
适量肉末
做法：
用温水把安琪化开（不要太热的水）加入白糖  加面粉  和成光滑的面团  盖保鲜膜放温暖处醒发至两倍大 
醒发面团的时间  准备馅料  所有材料都切丁切末   粉丝煮熟再切段   木耳焯熟切末  胡萝卜切末后过油炒熟备用  
鸡蛋炒熟打散成丁
肉末过油炒熟变色（也可不加）
搅拌所有馅料  （好看吧😜）
可以尝尝（都是熟的）   调成适合自己口味的馅  
这时面团发好了  （用手指挫一个洞  不回缩就是好了）
面团揉匀排气  分成等量的剂子 （大小随意）
像包包子那样   包馅儿收口  
热锅刷油  我用的是蛋堡锅   也可用平底锅   电饼铛  都行  
收口朝下  小火煎至微鼓呈金黄色  翻面煎另一面
由于馅都是熟的  所有面皮熟了就可以出锅了
足够一家四口人吃了😜
香煎沙丁鱼
用料：
8条沙丁鱼
适量盐，味精
适量油
少许蒜末，红辣椒
适量葱，姜
适量椒盐
做法：
沙丁鱼洗干净，晾干水分，用盐，少许味精腌制下！

锅烧热，下油，沙丁鱼用厨房纸吸干水分，待油温高时和姜片一起下锅煎至两面金黄（切记得一面煎至表面金黄再翻至另一面煎，这样就不会把鱼弄散了）煎好捞起盘子！
锅里留点油，把蒜末，葱，辣椒下锅炒香！倒入煎好的沙丁鱼翻炒几下，最后撒些椒盐即可出锅！（也可以撒少许酱油！）
茄子西红柿老干妈炒牛肉
爱吃牛肉又省事系列，这种做法真是随意搭配配菜
用料：
3瓣大蒜
500g牛肉
看肉量生抽
一点10ml左右老抽
1个茄子
盐
2个拳头大的西红柿
5g左右胡椒粉
做法：
腌牛肉：使用胡椒粉、生抽、老抽、一点盐。生抽较多可以用手掌做容器，2掌，主要靠生抽调味。老抽一点上色用，
5掌。盐不用太多吸收细胞液的作用，撒胡椒粉拌匀。10分钟左右。
炒茄子：先加入油稍多，仅仅用于爆香蒜米、西红柿、2勺老干妈，倒入茄子翻炒至染上老干妈色，3分钟估计。加入盐再翻炒均匀后，刮到锅的一边留下一半空间。加入牛肉，单独针对牛肉撒油，不需要过多，在锅的一侧翻炒裹油后，把两者混合一起翻炒，直至牛肉变色，大概3分钟。品尝味道后自行调整添加盐。调整完毕翻炒均匀，小火焖1-2分钟。就可以出锅啦！
地三鲜
比肉还好吃的地三鲜ヽ(〃∀〃)ﾉ
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
勺蚝油
勺酱油
克糖
做法：
大家好，今天给大家制作一道美味的菜肴——地三鲜。首先，准备茄子，青椒，土豆各一个😉
把食材分别切好，待用。
将茄子下锅翻炒，炒完放在盘子里待用
将青椒下锅翻炒，炒完也放在盘子里待用
将土豆下锅翻炒
待土豆煎至表面金黄，把茄子和青椒一起放入翻炒，并加入少量的水，耗油，酱油，糖，煮5分钟，最后加上淀粉。
一道美味的地三鲜就制作完成啦。ヽ(〃∀〃)ﾉ
都是肉肉的肉冻
以前过年，爸爸都会打这样吃起来都是肉，还有骨头啃的冻，现在的冻都是汤，肉少吃起来不过瘾。过年问了爸爸。再结合自己的爱好。给大家呈现这道狗狗年都是肉肉的肉冻。成本比较高，两个猪蹄，一只鸡。我才打了一小盆，能不好吃嘛！
用料：
2只猪蹄
一只全鸡
少量花椒大料八角陈皮大蒜姜
适量生抽盐
适量花生黄豆
做法：
猪蹄用凉水入水冒一下。然后再用凉水洗干净。毛毛去掉。我在超市买的猪蹄，都给剁好了，收拾的也很干净。省事不少。可以提前一夜浸泡猪蹄出血水。花生和黄豆适量提前泡发。
将用凉水冲洗干净的猪蹄放入高压锅中。加花椒大料和葱姜四五片蒜四五瓣、陈皮桂皮。尽量大块点，方便后面捞出不用。水按照高压锅最高的水量倒满。因为后面煮鸡的时候就用这些猪蹄水了，不再后加了。所以精华多呀。
将鸡收拾好。大卸八块。方便入锅。同样凉水浸泡后。再凉水入锅冒一下血水。捞出来放一边。
猪蹄高压锅压好后。我用的是电高压锅。直接调到猪蹄模式就行。普通高压锅。大火开锅以后。小火40分钟就可以。调料捞出不要了。猪蹄捞出。稍微凉一下。拆成方便入口的小块的肉和骨头。在一起倒回汤里。（骨头很重要，一定都回锅）现在换个普通的锅。将高压锅里的猪蹄汤和肉转入普通锅。再将冒好的鸡一起放入。放入提前一夜泡好的花生和黄豆，（花生黄豆为了好看，其实也好吃，不喜欢可以不放）多煮可以。可以在加入适量大料姜陈皮等炖肉的料开始炖吧。
大火开锅后转小火慢炖就行。大约炖一个小时。把大卸八块的鸡肉捞出。也是拆成方便入口的小块。喜欢啃骨头的可以把小的骨头也一起留着。拆好的鸡肉和小的骨头在回归锅里一起炖。大骨架扔掉。如果觉得东西多可以中途在加热水。在炖半个小时，大火撇去浮油。放入适量得盐。老抽调味道和颜色。炖到感觉汤汁比较浓稠。也可以舀出一勺。放凉的地方凉一下。能成个就是成功了，倒入味极鲜。捞出八角等调料。关火静待成品就行。如果有适合的器皿乘放就倒入你喜欢得器皿里等待成冻。
吃的时候最好有蒜泥调和的一起吃，非常对味。如果三四天还没吃完。建议在回锅煮一下。在凉凉。这样更卫生点。
白灼九孔
用料：
800克九孔
开水一锅
1盆冰开水
0.5汤匙蒜末
姜茸
蒜茸
3茶匙麻油
0.5汤匙酱油
2茶匙辣椒油
精盐
2茶匙白糖
1茶匙味精
5茶匙绍酒
做法：
将九孔洗净，放入开水锅中烫煮2分钟（不可烫太久，否则肉太老不好吃），捞出放冰开水中浸10分钟
将九孔肉取出切去脏部分，然后再将九孔放回壳中，并排放盘中将蒜末、姜茸、蒜茸、酱油、辣椒油、麻油、精盐、白糖、味精、绍酒、冰开水2汤匙拌匀，淋在九孔肉上
松露鸡蛋羹
用料：
3个鸡蛋
500克温水
若干香葱
少许香油
做法：
把两碗水（500g）煮沸，将浓汤宝倒入沸水中化开，冷却到室温
拿出三个鸡蛋，把鸡蛋打匀，缓缓倒入冷却了的汤里面
下层蒸锅加凉水煮沸，之后加入上层的笼屉，把兑水调好的鸡蛋羹放进去。
热水蒸15分钟。
松露鸡蛋羹就好了（PS：菜谱兰振宇家乐浓汤宝盖上，他们叫松露鸡汤炖蛋。）
精美绝伦的和菓子之山茶花
用料：
25g白色练切
少许黄色、绿色练切
20g豆沙馅
做法：
工具：布巾、擀面棍、粉扑、整形工具
这款最好用白豆沙馅，红的会显得暗淡。
用白色练切将馅料包好，搓圆。
用布巾包住果子，左手拿菓子，右手握住布巾互绞，直到布巾绞出一个2cm左右的小圆柱。
用力向下压圆柱，使果子形成一个小坑，打开布巾。
用手掌轻轻将果子底部搓圆
黄色练切搓成小球，用尖头整形工具插入中心，做成花心。
将花心装饰好
用擀面棍擀一小片绿色练切，用切模切成树叶形状，黏贴上去。（也可以用绿色锦玉）
简单又美丽的山茶花就完成了。
凝乳蛋糕
^^德式Käsekuchen^^
一款口感浓郁但又没有那么罪恶的蛋糕🍰🍰
用料：
【面皮】：
200g低筋面粉
100g糖
5g泡打粉
80g黄油
1个鸡蛋
【内陷】：
120g糖
1kg凝乳（买不到的可以自己从酸奶中过滤，即滤掉乳清后的产物）
500g牛奶
6g柠檬汁
一袋 即37g布丁粉
做法：
首先制作面团：
   
   将80g黄油软化后与其他面团材料混合
   无需过分捏揉 混合至无干粉状即可
面团制作完毕后 拿出模具 涂抹一层油（什么油都可以啦）
再用面粉在其表面撒匀




将制作好的面团均匀的铺到模具中 蛋糕的边缘大概堆出3-4cm的高度
将所有内陷材料充分混合 
         超级简单吧😊😊
将混合好的内陷糊倒入模具中 微微上下震荡几下
将烤箱提前预热
170度 烘烤一小时即可


刚烤好的凝乳蛋糕最好冷藏后食用  味道是最棒的🤗🤗
儿童餐：鸡蛋鲜虾饼
我家小宝不光不喜欢吃肉类，也不喜欢吃虾。原味水煮的、炒的，甚至是放进她最喜欢的饺子馅里的，统统都不吃。对鸡蛋也是没什么兴趣。这样对蛋白质的摄入就不够～于是我就把鲜虾做成她最喜欢的小煎饼的样子。哈哈！这招果然很有效^_^
用料：
一个鸡蛋
6只虾
一点点盐
一点点白胡椒粉
一勺淀粉
适量面粉
100g洋葱
做法：
新鲜虾六只剥掉壳。我用的普通海虾：青虾。
去掉虾线后洗净用刀剁成泥。你家宝宝要是不讨厌吃虾就不要剁的很细，有点颗粒感的口感更丰富。
洋葱也剁碎
虾泥，洋葱碎，一个鸡蛋，一点点盐，一点点白胡椒粉（为了去腥所以不需要多放），一勺淀粉（平时吃饭的勺🥄）用筷子搅匀
根据上一步的虾糊的状态加入适量面粉。如果上一步很稀就加多点，不是很稀就少加点。但是最好一点一点加，一下子加太多就变成面饼了，就尝不出鲜虾本有的鲜味了。
平底锅或者电饼铛用小火，加少量油，油热就可以放入虾糊了。我用的小勺，一次一勺糊，看面糊底部成型，边缘金黄色就可以用铲子翻面了。两面都金黄就可以出锅了。
切开看看，果然很好熟。
出锅后的虾饼用厨房纸巾吸干表面油渍
OK，稍放凉，直接拿着吃吧！这个虾饼是软嫩的，不会很硬，适合小朋友吃。你也可以做的大个儿一点，放在汉堡包面包中间，加上生菜、沙拉酱，鲜虾堡就成啦！
无敌好吃的凉拌豆腐丝
豆腐皮也可以这么好吃！
用料：
1勺香油
2勺生抽
适量盐
4瓣蒜末
2勺醋
1小米辣
2张豆腐皮
做法：
豆腐皮切丝
热水下锅焯水
捞出过冷水沥干
放入调料拌好，入盘
美味椒盐虾（附带炒虾入味的技术要点）
活虾除了白灼，做成椒盐味道的也很简单，味道比白灼的丰富很多。老少咸宜。
用料：
若干只虾（活虾最佳）
2-3片姜片
5-10片蒜片
少许大葱
1-2勺料酒
适量白胡椒粉
适量盐
适量椒盐或者花椒粉
少许白糖
做法：
活虾冲洗几遍。
剪掉虾枪，脚和须子，背上开一刀，挑出虾线。放料酒，白胡椒粉和少许盐，腌制15-30分钟。
厨房纸巾擦干虾的水分，裹淀粉。注意裹的厚一些。
入油锅炸或者煎熟，炸的口感更酥，皮都可以吃。炸好控出备用。
 炒锅留少许油，炒香葱姜蒜，喜欢吃辣椒的加一些小米辣，线椒等。倒入炸好的虾，加适量椒盐，少许糖提鲜，翻炒均匀出锅。我家里椒盐用完了，就自制了一份（把花椒粉，盐和鸡精按照3:1:1的比例混合均匀）。
做过很多次炒虾，各种风味的，总结出来，虾要入味的秘诀，第一是要“开背”，背部切一刀。第二是裹淀粉过油炸。如果不裹淀粉直接炸或者炒，就没有那么入味了。外壳也没有带淀粉的版本酥脆。
胡萝卜苹果汁
用料：
2根胡萝卜
1个苹果
做法：
将胡萝卜洗干净，切段。苹果洗净后切块
先将胡萝卜榨汁，再将苹果榨汁，去渣，混合、搅拌，并立即饮用
【原味酸奶】（面包机版）直接法
小贴士：
1.容器必须煮沸或者烘烤消毒，保证无油无水

2.密封的牛奶可以直接做酸奶，如果已经开封，要放到锅里煮到60-70度，微沸后放凉，再和酸奶混合

3.酸奶和牛奶混合均匀后，过筛一下，口感更佳

4.因各地温度不一，面包机8小时若酸奶还未凝固，可以延长到9小时或者10小时

5.原味酸奶，做出后味道偏酸，需要自行加糖或者果酱调味

6.最好选用全脂牛奶，半脂和脱脂牛奶，制作酸奶的效果凝固性弱一些

7.做成的酸奶可以保留一小部分，下次做引子，和牛奶混合，继续做酸奶
用料：
全脂牛奶 500ML
老酸奶 80ML
（我用称量法，500克&80克）
做法：
提前准备好全脂牛奶和老酸奶
小锅和玻璃瓶煮沸消毒，晾干
牛奶和酸奶充分搅拌均匀（先用少许牛奶和酸奶混合，均匀后再倒入剩余牛奶）
混合后的酸奶和牛奶用滤网过筛一两遍，倒入瓶中
放入面包机，启动酸奶模式8小时（可直接将面包桶取出，这样可以放更多容器）
做好的酸奶为凝固状，放凉直接食用，或者放入冰箱冷藏，可保鲜3-4天
蜜汁烤翅
用料：
鸡翅
熟芝麻
cook100蜜汁烤肉料
做法：
1. 鸡翅洗净，准备好蜜汁烤肉料。
2. 
洗净的鸡翅，内外各划上两到，以便鸡翅在腌制时更好的入味。
3. 
依次切完以后，放入一个较大的碗中
4. 加入60克蜜汁烤肉料。
5. 戴上一次性手套翻拌均匀，抓捏片刻，让鸡翅更好的入味，然后盖上保鲜膜放入冰箱腌制半天，中途最好拿出来翻拌一下。（这里如果鸡翅是刚洗好的，有很多水份，那就不要加水，直接加调料给鸡翅“按摩”入味。如果是洗过后控干了水份的，捏起来太干，就稍微加一点点水）
6. 如果一次腌制的份量一顿吃不完，可以在腌制好以后装入保鲜袋里，放入冷冻室。要吃的时候提早拿到冷藏室解冻即可。
7. 腌制好的鸡翅摆放在铺有锡纸的烤盘里，刷上一层橄榄油。
8. 
放入预热好的烤箱，220度，上下火，30分钟左右。中途拿出来两到三次刷上腌制时剩余的汤汁。最后一次刷好的时候，可以撒上一些熟芝麻。（这里说一下，我的烤箱一直以来温度都偏低，所以这是依据自己家的烤箱而定，不可完全参照哈
糖醋茄子
用料：
1个茄子
4勺淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
1勺番茄酱
半勺盐
半勺糖
半碗清水
适量葱
适量蒜
做法：
茄子去皮，切滚刀块，三勺淀粉均匀裹上
热锅冷油（又不能太少），茄子块煎到微微金黄，盛出备用
调糖醋汁：
1勺生抽          1勺蚝油          1勺醋          1勺番茄酱          1勺淀粉          半勺盐          半勺糖          半碗清水     搅匀
葱花蒜末炒香，加入茄子块，倒入糖醋汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠撒上葱花
虾仁香菇豆腐汤
用料：
小半碗虾仁
5朵香菇
两小勺生抽
1.5勺盐
一勺耗油
少许木耳
半颗油菜
半个豆腐
一勺鸡精
做法：
1.虾仁用料酒和白胡椒粉腌制一下
2.用油炒虾仁变色备用
3.豆腐切小块，用凉水下锅炒一下到开锅，备用
4.木耳和香菇用凉水泡开，油菜洗净备用
5.热油锅炒香菇木耳-水-倒豆腐-虾仁-油菜-盐一勺-耗油-生抽，
6.出锅
好吃的虾三鲜锅贴
用料：
个鸡蛋
克韭菜
勺生抽
克盐
勺香油
适量只虾
做法：
韭菜切碎
鸡蛋打散
鲜虾若干     这里只增加做三鲜馅的做法哦
虾去壳后料酒盐腌制一下
鸡蛋炒散 晾晾 切碎
虾鸡蛋韭菜 放入适量 胡椒粉 香油 熟油 盐 搅拌
包制完成（和面擀皮的过程略略略😝）
平底锅内放油适量，油热之后加入没过锅贴三分之一处清水 。盖盖煎制。
完成啦
金玉白菜包
进善进美 乐财福聚！今天是接财神的日子，不分南北大家都在接，平时的家常小菜，在过年的时候，就想花点小心思，增添一份喜庆气氛，还有春天的气息，取个名字叫做金玉百财包吧，用的娃娃菜比较小，用大白菜可以包成财袋哈
用料：
1个胡萝卜
1袋金针菇
1颗娃娃菜
2瓣大蒜
适量盐
1勺蚝油
1小把蒜苗（韭菜，小葱）
做法：
少许油炒胡萝卜丝，加入蒜沫，再下金针菇，炒软，少许盐拌匀，出锅备用！
娃娃菜洗净，沸水里焯一下，软了沥干水分出锅，大概时间2分钟。
我用的蒜苗，韭菜和小葱皆可。焯娃娃菜的水过一下就可以了，刚好去一下洗菜生水，而且柔韧性好啦，方便打包。
铺好菜叶，夹一撮胡萝卜金针菇，包起来！
用蒜苗捆起来！
挨个捆起来捆起来吧
捆差不多啦！一勺鸡汤加上蚝油调好味，浇上去！没有鸡汤用水，没有蚝油用海鲜酱油。
我发现摞起来有些包就不好浇汁了，我又换了个姿势，哈哈，都浇上了！娃娃菜的心留着抠个花摆个盘，白菜花迎春。
夏日小清新🌿抹茶蜜豆吐司🌿
抹茶和蜜豆向来都是一对神仙组合，无论味道还是颜值都值得试一试☺️这款吐司看似复杂，实际操作也并没有想象中那么难，所以来邀请大家一起get这份夏日小清新🌿
用料：
3克酵母
10克室温水
250克高筋面粉
20克奶粉
40克白砂糖
3克盐
1个鸡蛋
130克冰牛奶
30克黄油
5克抹茶粉
适量冰水
80g蜜红豆
做法：
提前准备好材料。我一次做了两个450g吐司盒的量，图片上材料为两个量。用料表为一个吐司量。
🌿操作步骤：
1⃣️将酵母倒入厨师机，再倒入常温水待其融合后，倒入除黄油及抹茶粉外的所有材料。先倒面粉，再放糖盐，不要让糖盐直接与酵母接触。倒入牛奶时可以预留一些，观察面粉吸水量再慢慢调整。
2⃣️厨师机开低档将所有材料混合形成面团，再开中档搅打至面团撑开形成厚膜，破洞边缘为锯齿状。
3⃣️加入软化好后的黄油，低档将黄油融进面团，再开高档速度搅打面团至撑开形成薄膜，破洞边缘光滑。在搅打面团的过程中，多用温度计检查面温，保证其不超过28度以至于影响面团组织。
4⃣️将面团取出平均分成两份。其中一份在案板上摔打几下，整成圆形放入干净的盆中，盖上保鲜膜28度左右发酵1小时。
5⃣️将抹茶粉倒入厨师机，再倒入适量冰水混合均匀。再将另一份面团放入厨师机，中速搅打使抹茶粉完全融入面团。之后也将其摔打几下，整成圆形放入干净的盆中，盖上保鲜膜，28度发酵1小时。
6⃣️1小时后，将手指蘸面粉轻轻按压进面团，按压下去面团不塌陷不回弹即发酵成功。
7⃣️将原味面团取出按压排气。再将其滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。同样手法操作抹茶面团。
8⃣️拿出松弛好的原味面团，按扁翻面，将其擀成大约30*16cm的长方形。同样手法操作抹茶面团，不过将其擀成比原味面团稍小一些的长方形。
9⃣️将抹茶面团轻轻覆盖在原味面团上，铺上适量的蜜红豆，紧紧卷起，最后捏紧收口。放入吐司盒中，35度发酵1小时至八九分满。记得在烤箱放一盘热水保持温度及湿度。

🔟烤箱180摄氏度/350华氏度预热，随后将发酵好的吐司盖上盖子送入烤箱同样温度烤30分钟。
凉拌茼蒿
用料：
1把茼蒿
1勺生抽
1勺醋
2瓣蒜
1勺蚝油
1个小米椒
1勺辣椒油
适量花椒粉
做法：
茼蒿洗净切段，下开水焯水半分钟
蒜和小米椒切段
加入一点花椒粉，一小勺蚝油，一小勺生抽，一勺醋，还有一点辣椒油
热一点油浇在蒜和花椒粉上，拌匀即可
蛋黄羹（6月龄）
蛋黄6个月可以开始添加，先从1/8个开始，蛋清8个月之后添加。
用料：
1个蛋黄
2-3滴核桃油
做法：
准备鸡蛋，核桃油
蛋黄蛋清分离
加温水搅拌均匀，去掉浮沫
裹上保鲜膜，扎几个小孔
上锅蒸八分钟左右
滴几滴补脑的核桃油
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红烧老豆腐
常吃豆腐，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
用料：
500块盐卤豆腐(老豆腐)
适量盐
25克味极鲜酱油
25克料酒
10+10克色拉油+猪油
配料(茴香，桂皮，生姜，辣椒)
做法：
1、将豆腐洗净、切块、焯水，然后捞出备用。
2、锅内放入食用油烧热，先爆香生姜片、红辣椒段，再加入水、豆腐、酱油、料酒、茴香、桂皮。电子炉140度，文火慢炖30分钟。
3、起锅时放点猪油。看看煮空的豆腐
😍开吃
秋冬进补之竹荪椰子鸡汤
第一次在下厨房写菜谱，在正式写菜谱之前，先来闲话一段。
        我天生吃货一枚加上闲不住的德性。尽管每天忙的跟个陀螺样，偶有空闲还是会想办法来整一些美食。我常挂在嘴边一句话是：生活本来就不轻松，何必还要去自找那么多不痛快。好好吃饭好好睡觉，努力去过自己想要的生活，生活不负有心人。
        再来简单聊聊竹荪这个食物，竹荪素有“菌中皇后”之美称！ 其营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。具有补气养阴，润肺止咳，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等营养物质，具有滋补強壮，益气补脑，宁神健体，提高免疫力，护肝去腹腔油脂等功效！
用料：
1只土鸡
1个椰青
1小把枸杞
7颗（这个随意）红枣
4片生姜
一勺（专门调味小勺）食盐
100克竹荪
半根（可加可不加，因为我家孩子喜欢，点缀下，丰富食材颜色）胡萝卜
做法：
在煲汤前先把所有所需材料处理干净，整理利索装盘备用，椰子肉处理好，椰子汁留起来备用。
此步骤忘记拍照了哈，详细步骤如下：把处理好的鸡肉放入锅中，加入适量清水，加入姜片，以没过鸡肉为好，开火煮一下绰水捞起备用，这步是为了去腥去肉中血水。
将处理好的鸡肉和椰子肉丝，椰子汁先放入瓦罐中煮开，然后倒入红萝卜，小火慢炖40分钟左右，火的大小图片中特意拍了，依次加入枸杞红枣再炖15—20分钟左右关火。
因为我那时没空搭理它，所以关火之后我用一个布盖煮罐子口，让它就着罐里的温度焖了半个钟，让它更入味。煮的时候就满屋子飘香，熟了开盖子那扑鼻的香味闻着就流口水咯。
红烧香菇滑鸡片
最喜欢吃的菜之一！在学校一直吃香菇滑鸡盖浇饭，怎么吃都吃不腻，回家后复制出来啦，拌饭吃超级赞！简单快手～
用料：
一块鸡胸脯肉
3个新鲜香菇
一小个青椒
一小个洋葱
适量生抽，老抽，盐，水
适量料酒，淀粉
做法：
切好食材，鸡胸脯肉切片后加入少许料酒淀粉后盐腌制片刻
起油锅放入鸡片滑炒，熟后盛起
再起油锅放入洋葱爆香
然后倒入香菇片和青椒一起翻炒
后加入之前炒好的鸡肉片，放调料，生抽和老抽的比例约为1：1.5，再加入一点点盐，因为之前腌制鸡肉片时已加过盐，所以千万别加多盐了，然后加约100ML的水焖煮两三分钟。最后调一些淀粉水勾芡。出锅
巧克力酥饼
在挤花曲奇的基础上多花一点小心思，两头沾取黑白巧克力，会让你收获更高品质的口感~
奶味香浓，口感酥脆，配合巧克力味道特别好~
用料：
170g无盐黄油
320g低粉
适量融化巧克力
90g糖粉
1g盐
170g鸡蛋
适量香草精
25g奶粉
做法：
黄油，糖粉，盐混合打发至绒毛状
分次加入鸡蛋搅打均匀
将粉类筛入第二步中，放入裱花袋用菊花嘴挤成弯曲的长条状，放入烤箱烘烤
烘烤温度为160度，中层上下火约20分钟
饼干烤好冷却之后，沾点融化的巧克力即可
老北京烧茄子面
现在正是本地茄子上市的时候，老北京吃茄子拌面大都是茄子汆儿，这一款是刘师傅结合了老北京烧茄子和手擀面的搭配，一款地道美味让人吃不停口的面条。再搭配上新下来的嫩蒜，不是太辣，但是蒜的香味进一步提升了烧茄子的香气，还稍稍解了油腻。

做老北京的烧茄子是很有讲究的，首先说选材，必须是本地茄子，有人问是圆茄子么，是，但不是所有的圆茄子都可以，要选茄子脐附近带绿色的，切开果肉也是绿色的，才是地道的本地茄子，选嫩的，嫩茄子蒂旁边有一圈或白或淡绿色的生长线，个头差不多的选重的，这样的茄子密度大，吃起来口感好不容易吸油。 

烧茄子一定要带皮，很多地方包括很多老字号的鲁菜馆都去皮，我认为不可取，一是浪费，二是茄子皮有花青素，最重要的是茄子皮能够带来不同的口感和风味，是这道菜的精华。 

炸制是很要火候的，茄子是直接炸制，不需要沾干粉，那种方法是酒店图快的法子，不是老北京烧茄子的地道做法。炸制的时候有的人图快，一下放很多，导致油温下降过快，茄子吸油很多，很油腻，我的方法是分多次下，每次量要少。 

调味其实很简单，只有三味调料，比例我很难讲，都是根据经验，总的说来这道菜的口味是咸鲜甜，根据您的茄子量，多试验几次就可以了。 

蒜是提味的关键，这道菜分两次放蒜，一次是呛锅时的蒜片，最后出锅前再放拍碎的蒜末，两种蒜带来不同的风味。 

这一版烧茄子是纯粹的版本，还有一种方法是放切成大块的西红柿，一起跟茄子翻炒几下，出锅时仍然保留西红柿的块状，给菜肴带来一丝酸甜的风味，沾了酱汁的西红柿块也是美味，还有一种是放青椒块搭配，很多饭馆也采用这一版，个人认为不可取，破坏风味，大煞风景。 

烧茄子可能各地方法选材有差别，想吃地道的北京味，按照这个步骤味道一定差不了，虽然工序繁琐，夏天制作过程颇为痛苦，但汗流浃背之后的那一嘴享受，颇为值得。
用料：
本地茄子
新蒜
西红柿
手擀面
花雕
生抽
糖
姜
蒜
淀粉
香菜
做法：
茄子带皮斜刀切块。
油温6－7成下入茄子块，一次少量的下，分多次炸，这样油温不会降低过快，导致茄子吸油，炸好捞出控油。
蒜片姜片下锅煸炒，之后下如炸好的茄子块，烹花雕少许，生抽适量，白糖要多一点，吃出甜味来，翻炒均匀。因为是拌面条的烧茄子，汤汁要稍微多一点。
水淀粉少许，勾薄芡，出锅前再次放拍碎的生蒜。
面条煮熟控水，吃的时候浇上烧茄子，喜欢香菜的可以撒些香菜末。如果天气再热，还可以过凉水。老北京吃面条讲究问：您是吃锅挑儿还是过水儿。
青柠冰红茶
用料：
若干海南小酸橘
若干片柠檬
1包红茶
若干冰糖
若干红茶冰块
1个宽口梅森瓶
做法：
红茶开水煮开，倒入大碗中，取其中一部分做成冰块。其他自然冷却。小酸橘对半切开，挤出水分到红茶中，加入适量冰糖。切2片新鲜柠檬一起加入。
放凉的柠檬红茶放入梅森瓶中，放冰箱冷藏，第二天加入红茶冰块。
红枣银耳汤
用料：
银耳
红枣
糖
做法：
银耳泡发，约两小时左右
泡发后的银耳撕成片放电饭锅，按煲汤键，约半小时后加入红枣和糖再煮20分钟~~
芙蓉青菜汤
芙蓉青菜汤，家常必备快手汤，味道清淡可口，操作简单，适合喜欢喝汤，又没时间煲的厨艺小白。
用料：
1000克水
1根小葱
200克菠菜
2个鸡蛋
8克香油
1克盐
2克鸡精
做法：
购买如图所示食材。
取菠菜200克洗净沥干水，中间切断。小葱10克（1根）洗净切葱花放入小碗备用。
取鸡蛋100克(2个）放入碗中搅拌均匀备用。
内锅加水1000克，点击“开始烹饪”。
水沸腾后，加入菠菜，盐1.5克、鸡精2克、香油8克，合盖煮约2分钟，开盖搅拌均匀倒入鸡蛋，合盖继续煮2分钟，约6分钟后，开盖撒入葱花即可享用。 

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酱大骨
用料：
6片姜
1根葱
2个八角
2勺料酒
5勺豆瓣酱
2勺老抽
若干粒花椒
若干克盐
2勺酱油
2000克大骨头
做法：
将大骨头洗净放入锅中
将葱、姜、蒜、八角、花椒、糖、盐、酱油、面酱通通倒入锅中，加入没过大骨头的水
放入电压力锅中，按排骨按键即可，等待出锅撒上葱花香菜就可以了
杭椒牛柳
用料：
15个杭椒
2勺淀粉
2勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
3克糖
1克盐
1个鸡蛋
2瓣大蒜
做法：
需要准备的食材有杭椒牛里脊
杭椒改刀切段，牛里脊改到切成条，大约像筷子那么粗就可以
牛里脊加入少许的蚝油，生抽料酒老抽，蛋清，淀粉搅拌均匀腌制五分钟
锅中加入少许食用油，油温三层热，将牛肉下入锅中滑散，杭椒也下入锅中，牛肉变色八分熟捞出来控油
锅中加入少许底油，炒香蒜末，加入蚝油老抽生抽炒香，调入少许鸡精，白糖，料酒
把牛肉和杭椒下入锅中翻炒，林入少许水淀粉翻炒均匀即可
出锅装盘
青椒炒茄子
用料：
2个茄子
5个青椒
适量盐
两勺自制辣椒酱
两勺海天耗油
适量海天酱油
适量食用油
3瓣蒜瓣
做法：
这是我们这里特有的茄子（不知道其它地方有买）青椒5个
这是我妈妈自制的辣椒酱（吃的人都说好吃而且很香😊），茄子切片用水泡（水里加些白醋防止茄子变色不好看大约10分钟就行）泡两遍 
洗干净锅，烧热（不要放油中火）慢慢翻炒直到锅干放入油翻炒
翻炒一会在倒入青椒、自制辣椒酱、酱油、耗油、盐（中火）慢慢翻炒（5分钟）就行了（要是怕茄子不糯有些硬可以加些水就行）
奥利奥雪花酥
用料：
50克奶粉
6克蔓越莓
200克棉花糖
60克坚果
50克黄油
210克奥利奥饼干
40克葡萄干
做法：
把所有的材料称好备用，奥利奥饼干去掉中间的夹心
将黄油放入不粘锅小火融化，完全没有块状是放入棉花糖
放入棉花糖，翻炒棉花糖完全融化，看不到块状
加入称好的奶粉，炒至完全融化，和棉花糖融合
再加入坚果，蔓越莓，葡萄干，翻炒均匀
然后加入奥利奥饼干，将糖液完全裹住饼干
倒入磨具里压平，可以用硅胶铲按压均匀
表面撒上奶粉，不要撒的太厚，均匀即可
放凉切块，大小系列定就可以
切好的雪花酥可以装袋密封好，好吃的奥利奥雪花酥就做好了，做法特别简单
广式猪肠糕
用料：
吃多少买多少，一般每人4条够饱猪肠粉
随意虾米
随意腊肉/腊肠
随意香芹
一个，要比拳头大沙葛
随意红萝卜
一扎葱
3-4个冬菇
做法：
泡冬菇，处理好洗干净材料把它们切碎/剁碎。像上图那样分类好备用。
热锅下油炒，先爆香腊肉，炒红萝卜，再放虾米和芹菜，最后放沙葛，葱，再下点盐调味。
馅煮熟调味后关火趁热把猪肠粉在事先洗干净的砧板上/平面也行，打开铺平，用勺子勺一两勺馅料上去铺均匀，然后在一边用手卷紧，完成，趁热吃是最好吃的。
卷好后可以用碟子放蒸架上蒸一两分钟吃也行。
(这步可以省略)
荔枝青提水果酵素
老公去亲戚家摘了好多荔枝，直接吃怕湿热，做成酵素完美，不怕湿热，对身体还有好处。味道也好极了。
用料：
1个苹果
1个安岳柠檬
荔枝                                1斤左右
青提1斤左右
500克白糖          
做法：
剥皮去壳的荔枝肉，超多汁，好甜，忍不住偷吃
放青提的原因纯粹是我不喜欢吃青提，又不想浪费，可以不放的，全部放荔枝为主要材料
苹果，柠檬切片
全部材料捏碎，切薄容易发酵，水6L，糖500克，所有水果加起来2500克，搅拌均匀发酵2-3天，广州的气候，早晚搅拌一次
看这个颜色超级舒服，好喝，有点雪碧的味道就对了。
【我的破壁主张】核桃红枣豆浆
枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞。能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。
用料：
60克黄豆
3个红枣
20克花生
20克核桃
1300ML清水
做法：
准备好食材
黄豆浸泡4个小时左右
全部放入压力锅中
加入水，按蹄筋键煮好
然后倒入破壁机内
按下豆浆键
打成豆浆就好
成品
宝宝辅食：黑米馒头-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

黑米被称为“长寿米”
营养价值明显高于精白米
富含蛋白质和矿物质
但不易消化
给小宝宝食用时
可以打成黑米粉做成糊糊或蒸馒头食用
(自制黑米粉方法见文末“小芽碎碎念”)

掺了黑米粉的馒头米香味浓郁
口感更加绵密
怎么吃都不够
小芽直接用了饼干模具做了馒头
造型非常可爱
所有小朋友看到后都喜欢得不得了
建议大家试试哈

适合年龄：12个月以上
难度：中
用具：刀、砧板、蒸锅、擀面杖、碗、饼干模具等
用料：
200g面粉
50g黑米粉
3g酵母
8-10g糖
110g温水/奶
#》温水用于融化酵母，水温40度左右，太高酵母会失效。
#》面粉用中筋面粉比较合适，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
#》奶可以用奶粉冲泡，黑米粉也可以换成五谷杂粮粉。
做法：
小芽问答
发酵相关问题
1、如何判断发酵
》发酵成功：面团发酵成2倍大，用手指戳一个洞不会弹；面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。
》发酵过头：发过头的面团重碱，颜色会发黄发暗，甚至会有酸败的异味；而且面团内部组织的孔比较大，手指插进去，拔出来时，面团会泄气。
》没发酵到位：没有发酵好的面团，按下去是硬硬的，和刚揉好的面团差不多，用手指轻按一下，面团会凹陷一个小坑，但很快弹回；手指插进去面团，拔出手指，洞洞周围的面团会粘出来。

2、如何提高发酵的成功率
》酵母加温水融化静置后使用：40C左右温水融化，然后静置10分钟，静置的过程也是酵母活化的过程，10分钟后有效的酵母在表面会形成一层小泡沫，如下图所示。特别建议第一次操作的同学用，如果熟练了，酵母和面粉直接加入也是可以的。

》发酵温度控制：家里烤箱有发酵功能的直接用烤箱，没有的覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
》做标志：面团发酵前和发酵后的大小状态自己要大致清楚。

3、酵母的保存
》家用建议购买小袋的酵母，然后密封冷藏保存。
准备好所有食材，在酵母中倒入温水融化开，还有一点结块也没有大问题的。
》新手发酵建议：检测酵母的有效性，把酵母用温水泡完后，静置10分钟左右，看表面有没有浮起一层小泡沫。
在面粉中加入黑米粉、细砂糖和融化好的酵母，用刮刀或筷子搅拌成絮状。
然后用手将面团搓揉成较光滑的面团。
》未发酵前的面团表面有点粗糙的，没有关系的哈。
将黑米面团放在碗中，覆盖保鲜膜，放在笼屉上，然后在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，发酵成2倍大，耗时差不多40分钟。也可以直接用烤箱的发酵功能，边上要放一碗水哈。
》发酵后，变成2倍大，表面也膨胀变得更加平整。
面团发酵成2倍大时，用手指沾面粉在中间戳一个洞不回弹；面团内部组织形成蜂窝状的孔洞，均匀细密。
》这是发酵成功的特征，大家制作的中途也要注意观察。
取出面团，简单搓揉，然后将面团擀成
3-
5cm左右厚度，用饼干模具直接压扣成你想要的形状。
》这一步大家可根据自身情况调整，没有饼干模具的用一些容器的盖子之类的都可以压扣，或者直接用刀切成其他形状。
》简单揉面是为了排气，揉面的过程中面团又会缩小一点，排气后，成品的组织内部大气泡会减少，内部组织会更加美观，口感也会更好。
》擀面的时候如果会粘手，案板上撒点面粉，手上抹点面粉，不要太多，一点点就好。
将多余的边缘面团抽取出来，然后把压扣好的黑米小馒头转移至笼屉上，在蒸锅中加入半锅40度左右的热水，盖上锅盖，第二次发酵20-30分钟，差不多可以再膨胀一圈。
》发酵温度不太可控，大家时间可以调整。
第二次发酵好的状态，变得圆嘟嘟啦，是不是很可爱。
上锅蒸，水开后10-15分钟，然后再焖3-5分钟取出。

》马上开盖，温度骤然降低，会破坏造型！
》蒸的时间要看大家做的馒头的厚度和大小，根据实际情况调整哦。
还可以用其他饼干模具，做出你自己想要的样子哈，做法和上面一样，小喵咪造型小朋友应该很喜欢哦。
完成，圆嘟嘟滴是不是很可爱呀，因为加了黑米，口感上会比普通的馒头更绵密一点，但黑米的香味会很浓郁，超级好吃哈。
小芽还用了烤的，嘿嘿，烤的话会更加蓬松圆润，成品也会更香。
操作方法也简单：第二次发酵直接用烤箱发酵功能，差不多25分钟左右，发酵的时候在边上放一碗热水，发酵完成后直接烤，小芽用170度，上下火，中层，烤了大概15分钟左右，当表面微微泛黄就可以啦。
》烘烤的时间需要根据自己烤箱的温度，馒头的厚薄和大小来调整。
嘿嘿，会很好吃呢
口味罗氏虾
用料：
虾
做法：
先将虾洗净，油爆
放入姜蒜米水，焖10钟即可
酥掉渣的椰蓉饼干
说到这款酥酥的小饼干
少不了黑白黄油的功劳
它——乳酸发酵，味道香浓，不膻不腻
            容易打发，细腻柔和，奶香持久……
        
哈哈！尝过便知——
吃一块想两块，吃两块想……

热量很高，注意咱的曲线哦～
用料：
110克低筋面粉
80克黑白黄油
20克糖粉
1个蛋黄
30克椰蓉
适量白砂糖（装饰用）
做法：
所需食材准备好～
将软化好的黑白黄油倒入碗中，加入糖粉～
用电动打蛋器搅打使其混合均匀，这步打发好是饼干酥脆的关键～
加入蛋黄～
继续搅打，至呈淡黄色～
筛入低筋面粉～
倒入椰蓉～
用刮刀搅拌均匀，至无干粉～
揉成软硬适中的面团～
分成两份，用保鲜膜包住，搓成直径5厘米的圆柱，放入冰箱微冷冻层20分钟，或冷藏一小时左右～
根据自家冰箱温度调整时间，感觉略硬成型后拿出，切成厚5～6毫米的圆片～
每片竖起来，在圆片侧面滚上白砂糖～
全部码在烤盘上～
放入提前预热好的烤箱中层，上下火170度，烤18分钟～
已经满屋飘香啦～取出放凉～
装盘时，稍微用力就碎掉了～不过吃的时候，一口一个，酥酥的，入口即化……完全停不下来呢……
自制豆沙馅汤圆
用料：
200克红豆沙
170克开水
200克糯米粉
做法：
准备好所有材料
向糯米粉中加入开水，一点一点加，用手揉成团，到不沾手的程度。
红豆沙揉成小圆球，做馅
糯米团分成小剂子，豆沙馅包进去揉圆，外表粘一层糯米粉。
水开煮三分钟左右，飘起来就熟了，吃不完可以冻上。
罗宋汤 孩子也爱喝
罗宋汤有牛肉，同时还有多种配菜，营养丰富，非常适合作为儿童餐。
如果宝宝嚼不动肉，可以只喝汤或者吃配菜，或把牛腩换成比较嫩的部位。
番茄酱是我自己做的，在之前的食谱里面有介绍，很容易。

每次准备这道菜，都有一种乱炖的感觉，感觉什么有营养，就往里放就完事儿了。上网查了一下，这是俄罗斯还有东欧一些国家的家常菜，怪不得又高又壮…… 顿顿离不开牛肉吧。

满妈厨房，宝宝辅食每天更新。
抖音：满妈厨房     观看视频版本。
公众平台：满妈厨房    辅食及育儿知识分享。
满妈v:manmakitchen    营养师 健康管理师 欢迎交流宝宝辅食问题。
用料：
100克牛腩
1/2个西红柿
1/4个土豆
1/3根胡萝卜
2勺自制番茄酱
适量包菜
适量洋葱
适量植物油
适量盐
做法：
准备好所有食材，满宝已经快5岁，所以牛腩切的比较大块，如果是给小一些的孩子吃，最好切小一点，如果怕咬不动可以用嫩一些的部位。
牛腩洗净后，凉水下锅，煮出浮沫后捞出。
用开水冲洗一下牛腩，冲掉浮沫。
加热水，炖2小时左右（一次性加足量的水）
锅内倒油，油热后放入所有配菜炒香。
将所有配菜加入炖肉中。
加入几勺番茄酱，我的是自己炒的，可以翻看我前几天的食谱。如果用买来的，就少放一点，有的品牌太甜，加多了破坏味道。
再炖半小时左右，加一点盐调味，肉能咬动就可以出锅了。
颜色和味道都非常诱人~
搭配上一份米饭，一顿营养餐搞定。
【快手早餐】椰香红丝绒可丽饼（低油低糖）
这是一款低油低糖，空口吃能尝得出淡淡椰香的健康可丽饼。用椰子油替代传统的黄油，红曲粉又有降血脂血压的作用，健康满分。趁热夹着果酱、奶酪等，一顿营养丰富的早餐就完成了，非常easy。

如果需要做成千层，在摊饼的时候少放一些面糊即可。摊的越薄，成品约细腻。推荐@Kuma爱的果酱  LADY M 伯爵茶千层蛋糕中的制作方法，步骤非常详细

方子能制作13—15个左右的可丽饼
用料：
2个鸡蛋
220ml牛奶
5g红曲粉
15g椰子油
30g细砂糖
84g低筋面粉
做法：
材料备齐
鸡蛋提前从冰箱拿出，回温至室温

将鸡蛋打散
加入细砂糖搅拌至糖融化
把面粉过筛进鸡蛋液中
轻柔的z字形搅拌至无颗粒，，不要过度搅拌到上筋。面糊浓稠度如图所示，可以连续滴落并面糊痕迹不会立马消失
如果有大的颗粒，可以用打蛋器或者刮刀磨开。小颗粒没太大关系，之后加入液体再搅拌就可散开
筛去红曲粉并搅拌均匀。这一步可以同上步一起
倒入椰子油混合均匀
倒入牛奶混合
浓稠度如图
（一定要看小tip）加热平底锅，倒入一勺面糊，快速晃动锅体让面糊覆盖整个锅，并把剩余的面糊倒回去。等待表面鼓起，边缘翘起即可出锅。
以后每摊一次饼，都要把锅体放在过水的干净布上冷却才可以
薄厚程度如图
加上喜欢吃的馅儿开动吧！
洋葱鸡肉烧土豆
前几天看了cctv2《回家吃饭》，大厨介绍用【啤酒】腌制鸡脯肉，肉质鲜嫩多汁，味道胜过料酒。今儿个一试，味道的确很赞，大家也来动手自己试一试吧～～真得是居家快手菜➕上班族必备菜➕招待朋友的美味哦
用料：
1个土豆
半个洋葱
适量易拉罐啤酒
适量蚝油
适量盐
适量小葱
适量花生油
做法：
鸡脯肉清洗干净，切块。放入盐、啤酒腌制10分钟。
土豆、洋葱切块；锅中倒入适量的花生油，下洋葱烧至闻到香味；放入腌好的鸡肉，腌料不要倒入锅中，鸡肉炒制泛白；放入土豆煸炒一会；加入适量的盐和蚝油，继续煸炒；期间可以放入少许水（不糊锅也可以不放），盖上锅盖焖一小会；出锅时，撒上葱花即可。
清炖牛肉萝卜
猪肉35一斤，牛肉38。果断吃牛。猪戒了
用料：
300牛肉
一根特小的萝卜
做法：
牛肉煮出血水后，直接冷水冲，冲干净浮沫，一定要超级干净。
放入电炖锅，加入葱姜香叶，3个小时。             两个小时一个，加入萝卜和食用盐，鸡精，和生抽，
炖出来就这个效果，一点不腻。孩子打球也累，多吃牛肉。真不赖。
今日晚餐
冰皮月饼
我觉得，不管是什么职业、当自己的某一作品被人称赞的时候，那总是令人心情欢乐。这个是昨晚做的冰皮月饼，感觉良好！

注意:
1、把材料搅拌均匀后，我觉得过筛很重要，这将是你做出无颗粒冰皮的关键。
2、过筛后的静置最好也不要省略，原因是啥、请原谅我也搞不清楚。
3、锅里水烧开，大火蒸30分钟。这个也是差不多要这时间的。或许用蒸笼时间能缩减一点（留待验证）！
4、出锅后马上用三根筷子搅拌到光滑状态，然后可以分馅料，等蒸好的皮凉了后就可以包馅。印模型了。
5、包装好后冷藏口感更佳。
6、此配方75克冰皮月饼做了15个，皮40克，馅35克。味道杠杠的。嘎嘎

注：冰皮月饼放置时间不长，冷藏7天左右。
用料：
75g糯米粉
90g粘米粉
40g小麦淀粉（澄面）
370g纯牛奶
110g糖粉
35g植物油
各种馅料都可
530g莲蓉
做法：
1、首先把牛奶.植物油.糖粉放盆里搅拌均匀。

2、再将糯米粉.粘米粉.小麦淀粉倒入另一盆里,将混合好的液体一边倒一边搅拌,直到搅拌均匀为止。
1、混合好的粉浆,过筛后倒入蒸盘静置半个小时（建议不要省略过筛步骤）！

2、表面盖上保鲜膜,放入烧开水的锅里大火蒸30分钟即可。
蒸好面糊后.趁热用三根筷子用力搅拌,直到变得顺滑。
1、准备一些糕粉(若没有现成的糕粉可以用糯米粉炒熟冷却用,炒熟的糯米粉变淡黄色,无生粉味)注:好像用不粘锅炒不会变淡黄色，待多次验证后给答案。

2、若不想用糕粉的，也可以用油刷月饼膜,油要用无味的植物油,比如玉米油、千万不要花生油哟。
分割馅料:我做的是75克冰皮，皮40克，馅35克。这个份量不同于广式月饼，没那么多讲究。随大家的喜欢。
包馅: 
  可以用各种方法包好就行，自己认为最好的就可以。就像别人说的用虎口推，我就做不来。所以这个步骤不要太纠结。该用什么就什么
成形:
  模具压制，一次成型。自我感觉良好
包装:
  拿出自己喜爱的包装，好了后放冰箱。大功告成！
太妃糖焦糖奶油酱
淡奶油一时用不完就做这个，密封冷藏可以一周。百搭的酱
用料：
150g白糖
200g淡奶油
做法：
淡奶油加热到手温用开水隔水保温备用
厚底深不锈钢奶锅放入水60g白糖150g中小火不能搅拌慢慢看着起大白泡，变黄色晃几下锅，变深色关火倒入热奶油，小心高温。液体马上沸腾。搅拌均匀冷却后可以做蛋糕拌奶油，配酸奶。
密封冷藏可以一周哦
茭白炒肉——简单的红烧做法
用料：
2两猪肉
3根茭白
酱油
盐
糖
做法：
将猪肉的肥肉和瘦肉分开切小块待用（如果怕不入味可以用酱油稍稍腌制瘦肉10分钟）。
茭白洗净剥开斜切棱块待用。
大火热油锅下切好的肥肉翻炒，略炒出香味下切好的瘦肉，继续翻炒约半分钟炒熟肉。
倒入切好的茭白，翻炒一分钟左右，茭白有些软化，棱角的部分有略微变成焦黄色后，加入适量的酱油，再略炒15秒加入适量盐，白糖（不喜可不加）。
略翻炒后，加入少量水（沒过茭白二分之一即可），大火收汁，当水只剩四分之一时，起锅。
草莓瑞士卷
手工草莓酱的搭配之选
用料：
『蛋白霜』✔
5个蛋清
5滴柠檬汁
60克糖
『蛋黄糊』✔
5个蛋黄
15克糖
20克油
80克牛奶
100克面粉
做法：
这里需要打发成湿性发泡，但是没有照片，借用一下硬性发泡的。
蛋白加入柠檬汁打成粗泡，一次性加入白砂糖打发成湿性发泡(打蛋器提起来尖尖是长的弯曲的)。
蛋黄加入油、牛奶、糖搅拌，筛入面粉(中筋粉、低筋粉皆可)，拌成顺滑的面糊。
将打发好的蛋白霜舀一大勺到蛋黄糊中，翻拌均匀(不可划圈搅拌，要像炒菜一样上下翻拌)，最后将蛋黄糊倒回蛋白霜内翻拌均匀。
烤盘上垫一张油纸，将面糊倒入摊匀，震出气泡，烤箱155度预热，烤三十分钟，拿出来放在网架上晾十分钟。
用一张干净的油纸盖住蛋糕表层，翻过来，撕掉底部的油纸。
切掉四周稍微硬一点的边，抹上草莓酱或是其它果酱，像卷寿司一样，从一头卷起，放冰箱冷藏定型。
定型
切开
完美卷面
反过来抹奶油也行
都能经得起折腾
内馅可以自己选择，抹奶油、抹果酱或是都不加。
乖乖西芹炒肉
用料：
西芹四根，瘦肉，葱
豆油，盐
做法：
西芹洗净切厚片，记得要侧切哦，待用，瘦肉切片待用
热锅下油，炒肉和葱花，放花椒面，炒出香味后放入切好的西芹，放盐，翻炒至熟，出锅
福寿羊肉汤
要说羊肉汤，的确是个够平凡的东西，温度一降下来，路边各家羊肉小店的招牌就亮了，一大桶熬得入味的汤，舀起一勺直接倒入碗中，飘起几片羊肉，便是一手温暖；倒于面上，便是一顿热气腾腾的晚饭……那浓郁的香味便穿过店堂，袅袅地向外去了，匆匆向家赶去的路人也大多会不由自主地向里望上一眼，仿佛也能沾上些暖意。
而今天的这碗羊肉汤总是要端上年夜饭桌的，熬起来便也想着多添了些东西，要与路边买来的有些不同，各种滋补的佐料是少不了的，更添了一味新年的祝愿，愿在这寒冬里，一碗简单的羊肉汤，暖口暖心暖全家，添福添寿添安康。
用料：
900克羊肉
300克生姜
9克黄芪
9克当归
1200毫升水
10克米酒
做法：
将羊肉放入水中洗净，切为块状，沥干水分备用
将羊肉放入沸水中滚煮5分钟，再将血渍泡沫去除干净
将作法2的羊肉捞出放入冷水中清洗干净，沥干水分备用
将生姜去皮洗净，切为片状备用
取一汤锅，放入适量清水煮滚，再放入生姜片煮约10分钟
将羊肉和黄耆倒入汤锅中以中小火焖煮
待羊肉煮至熟软时，再加入当归以小火续煮10分钟
待当归香味四溢、羊肉软烂时，加入米酒调匀即可盛盘
酸菜黑鱼煲
用料：
1条黑鱼
1块姜
根葱
瓣大蒜
勺淀粉
克盐
料酒
做法：
没拍图片，借图来说自己菜谱，
①黑鱼头，脊骨，侧骨一起加用盐抓匀，加料酒和淀粉抓匀，加生姜片和大蒜片一起腌制备用
②鱼片另外加盐，料酒，生姜，大蒜，少许淀粉腌制备用
③起锅烧油，把①煎致两面煎黄取出备用④重新起锅烧油，把鱼头重新放进去小煎一下，下生姜大蒜，下酸菜鱼里面的酱包，加开水
⑤水开加酸菜包，煎过的的鱼骨，尝一尝咸淡加少许盐，再烧开加鱼片，烧好可以放点葱或者香菜加点油淋一下
好咯！备菜谱方便自己翻看，下次自己的上图
梅干菜烧红烧肉
用料：
2斤主料：五花肉
1两，8个配菜：梅干菜（或鲜鲍鱼）
配料：生姜、大蒜
调味品：冰糖、薄盐生抽、红烧酱油
做法：
带皮五花肉切成块，约2/3cm的块块
锅内油烧热后放入6颗冰糖，糖化开之后成焦色后倒入五花肉翻炒1分钟。
把肉拨到锅边上，留出一点位置放入拍碎的生姜、大蒜，用法用量不讲究，建议可以多放一些。把生姜、大蒜爆香。
沿着锅边沿倒入料酒、薄盐生抽、红烧酱油，翻炒2分钟。
加入开水没过肉，大火烧开后，转小火煨40分钟。
如果是鲍鱼烧，那么在上一个步骤的时候，要加入新鲜的鲍鱼。若是梅干菜，就在40分钟之后加入，少许煮一会之后，开大火收汤汁即可出锅。
扣肉🥩
啊呜一口，已经满足到不想再说什么话了😀😀
用料：
1000克五花肉
适量姜
适量葱
2个八角
一块桂皮
二片香叶
适量花椒
适量南乳汁
适量白糖
做法：
五花肉焯水
焯水后，葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，一同放入清水中，煮至五花肉七成熟左右。
捞出放凉
切片
用小碗倒入南乳汁，加适量白糖，混匀。让每一片肉都充分裹上腐乳酱汁，装碗，剩下的腐乳汁也一同倒入。
放上葱姜丝，入锅蒸1个半小时后，整碗取出
倒扣入盘中，完成！
笋丝炒鸭片
用料：
2克胡麻油
350克鸭肉
450克冬笋
15克鸡蛋清
15克大葱
10克姜
4克老抽
6克盐
1克胡椒粉
15克料酒
玉米15克淀粉
3克白砂糖
100克花生油
做法：
鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀；2。冬笋洗净切片’；3。 在芡汤中加入麻油、白糖、精盐、老抽、胡椒粉与湿淀粉20克调成碗芡；4。 笋片用沸水加精盐（5克）烫过后，挤干水；5。 把花生油烧至140摄氏度，下鸭片拉油，去油后下笋片炒透；6。 然后下料头葱段、姜片和鸭片，溅入绍酒、碗芡炒匀，再加包尾油拌匀
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约300克
黑椒烤鸡中翅
用料：
十个鸡翅
适量黑胡椒
适量蒜末、油、盐、生抽
做法：
鸡翅洗净、蒜洗好切末
洗好的鸡翅放入装好鸡翅的盆里放入盐、油、蚝油、生抽、蒜末、黑椒碎用手抓匀用保鲜膜封好放入冰箱冷藏十小时
烤箱200度预热腌制好的鸡翅放入烤盘内用锡纸盖上烤盘开上下火烤十分钟拿出翻面在烤十分钟即可
🌟韩式辣拌豆芽🌟餐桌上常备小凉菜
👉准备食材：豆芽，小葱，蒜末，韩式辣椒酱，辣椒面，白糖，盐，白醋，香油。
👉将豆芽用热水焯熟。
👉加入葱段，蒜末，韩式辣椒酱1勺，辣椒面1勺，白糖1勺，盐半勺，白醋1勺，香油1勺。
🤗抓拌均匀就可以啦~
用料：
1把豆芽
1根小葱
3瓣蒜
各1勺韩式辣酱，辣椒面，白糖，盐，白醋，香油
做法：
豆芽焯水
加入蒜末和葱丝
韩式辣酱，辣椒粉，白糖各1勺，盐半勺。
白醋1勺，香油半勺。
抓拌均匀。
#健康儿童菜谱 虾仁香菇疙瘩汤
天凉了，今天做一碗热气腾腾的汤吧~
只要十五分钟，又营养又好吃的虾仁香菇疙瘩汤就好啦！
汤鲜味美，暖心暖胃，是不是心动了呀~

宝妈是不是总纠结给孩子吃什么呢？我们将继续给大家推荐相关菜谱，请大家持续关注太太乐鲜味厨房哦~

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用料：
5克“太太乐”鲜鸡汁调味料
80克虾仁
200克面疙瘩
3朵香菇
1个番茄
5克料酒
8克淀粉
5克盐
5克葱花
做法：
虾仁中倒入料酒、盐、淀粉抓匀腌制一下
香菇切片，番茄切块备用
热锅冷油，倒入葱花、虾仁翻炒
加入番茄、香菇，继续翻炒
再加入半锅净水
倒入“太太乐”鲜鸡汁调味料烧开
放入面疙瘩，烧煮5分钟
加入剩余净水
加入盐调味即可
梅子小排
很好吃哟！
用料：
2斤小排
2勺料酒
2根葱
1小块姜
1块冰糖
1勺老抽
4勺生抽
1勺白醋
1-2枚八角
1块桂皮
3-4粒话梅
1罐啤酒
做法：
冰糖放在塑料袋里用刀拍碎
小排放冷水里煮，加2勺料酒和几片姜片，水开了撇去浮沫
把小排用热水冲洗干净.不要用冷水洗.
取另一只锅，倒入少量油，爆香姜片后把洗干净的小排倒入翻炒，一直炒到小排表面微黄，这样做能封入肉汁，使口感更好.
炒糖色---锅里放一点油，倒入拍碎的冰糖翻炒，先大火让冰糖融化，再小火让冰糖彻底化开，要注意不要把糖炒焦，否则味道会发苦，基本上糖化了就差不多了
把炒过的小排倒入融化的冰糖里继续小火翻炒，使糖裹在小排上
糖液裹上后，锅中倒入啤酒，要没过小排.
不要加水，只加啤酒，啤酒中有小苏打，烧出来的肉更嫩，更好吃.
加葱（不要切，整根的），姜，八角，桂皮.
老抽1-2勺，生抽4勺，白醋1勺，料酒2勺.
加3-4粒话梅，不加也可以，不过就不是梅子小排啦！
大火煮开后关小火继续炖40分钟,把葱姜八角桂皮话梅全捞出，开大火收汁，汁水只有1/3时要翻动小排，使汁液挂在小排上！等汁收的差不多就可以上桌啦！
西红柿鸡蛋汤
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
勺鸡精
油
做法：
入少油炒西红柿，放少量盐出水，放入适量水煮西红柿，转圈下入打好的鸡蛋，一个方向边放边搅。
放鸡精～出锅
火龙果炒虾仁
清淡、好吃的一道菜，如果你想更加方便做这道菜，可以去美厨Love's kitchen 购买半成品食材，所有食材已经配好，只需要下锅一炒，美味自然来。
用料：
125克虾仁
500克火龙果1个
125克芥兰粒
50克炸腰果
30克红黄彩椒
30克葱
10克蒜
20毫升油
5克盐
20克生粉
做法：
取出美厨食材包，将生粉加少量水制芡粉汁备用。
准备火龙果
在体表约1/3处，把火龙果切开，果肉用勺子整块挖出，切成小块备用。
炒芥蓝粒
锅里倒入大半碗水烧开，放入切好的芥蓝粒，灼2-3分钟，至9成熟，盛出备用
热锅倒入适量油，油足够热后，放入葱、蒜、青红椒角、虾仁，大火爆香。
往锅里继续加入腰果、芥兰粒、火龙果果肉大火翻炒，倒入芡粉汁，加盐调味即可。
根据个人的创意将炒好的菜装入火龙果果壳中，色泽鲜艳、甜脆相宜的火龙果炒虾仁即可奉上。
干煸茶树菇
用料：
250g新鲜茶树菇
肉丝
半棵药芹
1根胡萝卜
料酒
生抽
老抽
糖
盐
鸡精
淀粉
做法：
茶树菇洗净，切老根
加盐水浸泡30分钟
切成段，粗的中间切开
肉丝加料酒、生抽、糖、盐、鸡精、淀粉上浆
起油锅炒至颜色发白，盛出备用。（我是家中常备肉丝，各种炒菜放一些，上面的肉丝是昨天炒好的，切得太大了，今天又改了一下刀，切成下图的样子）
药芹半棵，切成丝，胡萝卜用刨刀刨成丝
坐锅热油，放入茶树菇煸炒，加少许料酒
待茶树菇出水后，放肉丝
均匀翻炒后加生抽、老抽
炒匀后加药芹、胡萝卜、加少许糖，即可出锅
健康减脂零食-西梅干
一直非常自律的健身和饮食，但是过于自律的饮食也会让人在很多时候对高油高糖的垃圾食品不能自拔，学会这个巨健康零嘴之后，我的零食库里就把蜜饯也填补进来了，外面买的蜜饯的配料表几乎都是添加剂据说吃一颗此类的蜜饯我们的肝脏需要代谢三天，想到肝脏如此巨大的负担你还敢吃吗？
       现在不用有这种担心了，想吃这个时就算吃的多点也没啥内疚也不用想着怎么运动消耗掉，真的是健身减肥人士的超级无敌碉堡福音吧，自律减脂的人一定能和我有共同感受。健康不减脂的人也来学习吧，巨健康啊。
        唯一的缺点可能就是会费点电，烤箱需要开久一些，不过据我观察电表，也就比一般高温烤一次欧包多出一倍左右，可以接受的。
用料：
2kg新鲜西梅                               
10g甜菊糖
5-6颗丁香（香料）可选
这个量可以做30升烤箱两烤盘的量。
做法：
买回来的新鲜西梅，洗干净后用牙签浑身扎洞洞，很解压的啊，我就交给爷爷奶奶看电视时的娱乐活动了。
丁香这个东东，非常香，用来煮肉的。我喜欢它的味道，就用了四五颗，图上是为了让大家看得清楚多放了几颗拍照的。
加超过西梅高度1/2倍的量的水，凉水下锅，水宽点能避免底下的西梅靠近火源烧焦。中火煮开，小火再煮15-20分钟，煮到西梅变软不再是新鲜的时候那样硬硬的就行，这一步主要为了让西梅进烤箱前脱一次水，节省烤箱风干的时间。
煮好，控水放进烤盘。
烤箱100度，开热风功能烘烤5-6小时左右。
刚烤完时可能有些离烤管近的外皮比较韧和干，没关系的，放凉后加甜菊糖放进储藏罐或者密封袋摇一摇，之后它会回软，并且我也比较喜欢软一点的蜜饯，直接吃或者做欧包时当果干用超级好吃，你的欧包马上就飞越上不止一个等级啦。
这个是我用的甜菊糖，商家分装成2g一小包，方便知道用量，烤好后洒在西梅里面是最节省也甜的方法。没有的这个糖也可以用白糖，会增加一点点热量，即便用20g白糖也就80卡的热量。
西红柿炒豆角
用料：
1个大西红柿
1斤左右豆角
1瓣蒜
做法：
这种豆角，摘好切段，西红柿切块。
油烧热，放蒜煸香，小火炒豆角，放酱油一点儿，豆角翻遍一会儿加入西红柿。
放盐。
酸甜青芒果
朋友送来的云南青芒果，有几个硬硬的，便想试试做个开胃菜😊
用料：
2只芒果
适量盐
适量糖
适量老干妈豆豉辣椒
适量醋
做法：
将青芒果去皮去核，切成小块状，用盐腌制大约15分钟。过后用凉白开或净水冲洗一下。
冲洗后将水滴干，加老干妈豆豉、糖、醋。醋用了白醋又加了稍许康乐醋。最后将青芒果拌匀，放入冰箱冷藏。一道开胃菜就完成啦✌酸酸甜甜的味道嗲嗲嗲👍👍