xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜毫炒鸡蛋
用料：
300克蒜苔
2个鸡蛋
适量油、盐、生抽、鸡精、料酒等
做法：
将蒜毫洗净去尾，切成小段。
蒜毫不容易入味，所以先焯一下捞出过凉，可以入味保脆。但焯的时间不宜过长，否则容易蔫。
打好鸡蛋，点一滴香油去腥，点些清水可使鸡蛋炒出来口感更蓬松。
然后可用葱和花椒爆锅，留底油。
最后倒入蒜毫，放料酒，生抽，鸡精和盐，炒2到3分钟即可装盘。
椰子小酥饼干
♥️口感不同于市售的其他宝宝饼干。
专门添加了椰子油，更有利于小朋友的身体和智力发展。
适合一岁以上得宝贝，有加鸡蛋和不加鸡蛋两种做法

独特的浓浓椰香，清甜不油腻的酥酥口感，搭配色彩绚丽的可爱小花造型，深得小朋友的喜爱，宝妈们做起来哦
用料：
40克椰子油
40克玉米油
40克糖粉
60克牛奶
120克低筋面粉
80克玉米淀粉
20克椰蓉
做法：
将称好的椰子油融化，加入玉米油，糖粉，全蛋液混合均匀备用
将低筋面粉，淀粉，椰蓉（芝麻混合均匀）
将步骤1和2混合均匀活成面团，如果觉得太软可以用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏5分，
拿出来擀成片状用模具刻出造型
烤箱预热10分钟
150度烤15-20分钟中间没有软心即可
【沐沐酱下厨札记】手撕淡奶油吐司
松软香甜，不需果酱，可以手撕着吃的吐司，我做的所有吐司里，我妈最爱这款～
用料：
230g高粉
59g蛋
100g淡奶油
25g水
40g糖
5g酵母
3g盐
做法：
除盐以外所有材料均匀揉出筋，加盐，继续揉至完全扩展阶段，然后发酵至2倍大
分成三个
逐个滚圆
擀卷逐个放入吐司盒，发酵至9分满，（12度的阴雨天气烤箱发酵50分钟左右）
175度，40分钟，出炉脱模 可以手撕着吃～不需要任何酱，味甜刚刚好
芋圆烧仙草
奶奶下厨房啦！想第一时间收到来自生活中好玩、好吃、有趣的新鲜分享，可以关注新浪微博@殷宜燕的窝，想了解殷奶奶的独家养生心得及美食秘籍，还可以关注殷奶奶淘宝店：殷宜燕的窝，奶奶微信：yinyi517004
用料：
一个紫薯
一个红薯
适量葛根粉
一小份水果
一小把西米
一份烧仙草
适量黑糖水
适量炼乳
做法：
紫薯、红薯煮熟后备用
紫薯35克与葛根粉60g搓揉，加水40克左右揉搓成偏干固态状
同上比例做成红薯泥
切块，可以搓揉成自己喜欢的形状
沸水下锅，漂浮后捞起，放凉水冷却
取出一白一黑两袋（白色是红薯粉黑色是仙草粉）
烧450毫升左右的水
取一点冷水化开红薯粉
水烧开后，转小火，倒入仙草粉，搅匀，再加入化好的红薯粉
关火，把汤搅匀，放凉后就成仙草冻了
根据自己口味搭配芋圆、水果、西米、红糖水等。
虫草花花胶炖鸡汤
花胶具有养颜美容、养胃等功效
用料：
50克虫草花
80克花胶
半只鸡
7颗红枣
少许枸杞
适量盐
7片姜
做法：
提前一晚清水浸泡
我这个是6头胶，一晚还不足以泡发，所以需要上锅煮一下
约5分钟就可以了……
鸡肉焯一下捞出用清水洗去血沫
胶质不错👍
把除了枸杞以外的所有食材放入锅中，大火煮开后转小火炖，枸杞建议后放
加入适量盐调味
关火享受美味啦！😋
雪花酥（我的士力架）
用料：
304克棉花糖
200克小葫芦饼干
96克蔓越莓、草莓干或葡萄干
92克+10克铺洒奶粉
72克黄油
48克混合坚果仁或花生仁
做法：
称好食材
黄油小火融化
棉花糖下锅搅拌至融化
加奶粉快速搅拌，关火
把坚果、饼干、蔓越莓等全部倒进锅里，带手套揉匀。
放到模具里调整整形，表面洒点奶粉
放凉后切块，完成✅。吃一块，感觉能量满满！
海参肠粉(凉皮)
记得小时候，我还没起床，妈妈就楼下喊”快起床，吃肠粉啦！
怀念过去的美好时光，想念妈妈在身边的日子。但远在加拿大，什么都得靠自己，所以费劲心做了这道凉皮式的海参肠粉，有味有爱♥️
用料：
少量凉皮
少量肠粉
少量海参
少量彩椒
少量酱油
少量麻油
做法：
G&G加拿大野生海参，参滋味菜谱专用海参！
食材一览图
蒸凉皮。这里不教大家如何做了，非常费时间，建议买现成的凉皮或肠粉。
凉皮蒸好
涂上海鲜酱
铺上彩椒和海参片，然后卷起来。
再在加点彩椒和海参在肠粉上点缀。最后用酱油，温水，麻油调拌均匀后淋上整盘肠粉即可。
拉进看看
下次我想做给妈妈尝尝。
芝麻花生馅汤圆
元宵节总归要吃点汤圆
用料：
350克糯米粉
60克熟芝麻
150克熟花生
60克白糖粉
30克黄油
35克椰子油
250克左右热水
做法：
黄油、椰子油隔水融化
熟芝麻料理机打碎，花生敲碎，糖分都加入融化的油中，搅拌均匀。
馅分成10g左右一个，捏圆后放冰箱冷藏凝固。
糯米粉加热水和成面团，大概18g左右一个
开始包
开水下锅，飘起来后打点水
开吃
圣诞花环面包
生活需要仪式感，它会让你在平凡有琐碎的日子里，找到诗意的生活，找到继续前进的微光，找到不愿将就的勇气。
12月意味着圣诞月来临，做个好看又好吃的圣诞花环面包。
用料：
300克高筋面粉
90克牛奶
90克淡奶油
30克鸡蛋液
35克糖粉
5克酵母
4克盐
30克黄油
做法：
放入高筋粉，牛奶，淡奶油，鸡蛋液，糖粉，酵母，时间30秒速度3-6渐速混合再2分钟揉面（冬天可以先放牛奶和酵母，2分钟37度速度1-3渐速混合激活酵母，有利面团发酵）
加入盐和黄油6分钟揉面
出手套膜
拿出面团滚圆，放入大盆，盖上保鲜膜放置温暖处，发酵至一倍大
用手指蘸适量面粉，戳入面团中心，面团不回缩不塌陷，一发完成
平均分成6等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
擀成椭圆形
卷起，盖上保鲜膜再松弛10分钟
将面团搓成60cm的长条
编麻花辫
编麻花辫
编麻花辫
辫子首尾相连，捏结实。表面装饰葡萄干或者杏仁片，放置温暖处发酵至1.5-2倍大
预热烤箱170度，表面刷鸡蛋液，170度烤22分钟，如表面上色过深可加盖锡纸
出炉装饰，撒糖粉，小配件装饰
蛋奶酥饼（小馒头）
我儿子小时候最喜欢看的电视广告就是旺仔牛奶和旺仔小馒头，好快呀，转眼20多年了今天追随着记忆中的老味道，配了个方子做了一下，酥酥的口感，淡淡的奶香，瞬间就把我带回到了儿子小时侯，满满的幸福呀😁……
用料：
个鸡蛋3
克低筋面粉150
克玉米淀粉350
克玉米油100
克牛奶200
克白糖150
克无铝泡打粉6
做法：
鸡蛋，白糖，玉米油用打蛋器中速打发5分钟打到颜色变白
面粉，玉米淀粉，无铝泡打粉过筛慢慢加到蛋液中，倒入牛奶搅拌均匀
烤盘包上锡纸
如果做小馒头可以利用裱花袋（我用的保鲜袋）烤箱190℃烤20分钟，成品被大家试吃😁忘记拍照了
还可以做成饼坯，烤箱200度~210度烤25分钟（我这是烤箱220℃烤烤了25分钟，温度稍微高些，加热管附近的饼坯开裂了）
自制意大利面（意面）
用料：
 337.5克意大利零零粉（我用的是家里的普通面粉）
蛋清2个 蛋黄4个鸡蛋            
1.5克盐
一勺油
做法：
将面粉，盐用克称称出来，将油倒在面粉里面
将蛋清与蛋黄分离，然后放在一起充分搅匀
将蛋清与蛋黄倒入面粉里，揉成面团
就是这个样子，把它装在袋子里或者用保鲜膜包起来。如果着急用的话，就用力挤压挤压，让里面的空气与面团充分融合；不着急用的话就让它自己醒发，醒发半小时
取一小块，把它擀成面条机能压开的面皮，从1-5挡压面皮。每一挡压一次，压次数多了也不会有所改变。
压完面皮之后，要开始压面条了（根据自己喜好，压宽面，细面）
这就是压好的面条
什锦豆腐羹
二舅想的一道菜，家里人都很喜欢吃。我问二舅这道菜叫啥，他也想不出菜名，于是麻麻取了个叫什锦豆腐羹的名字，还是很贴切哒。
本来录了个视频，但是不会剪是硬伤，麻麻说的普通话也不咋标准😖所以只能将就着看文字了
用料：
一盒普通豆腐
一两金针菇
一两杏鲍菇
一两茶树菇
半支火腿肠
一勺豆瓣酱
适量老抽
葱花
做法：
准备食材，切丁切丁都切丁😌
热油，放入火腿丁，中火炒一分钟
加入杏鲍菇，再翻炒几下
加入茶树菇，炒几下
加入金针菇，再翻炒几下，加入一勺的豆瓣酱
加入豆腐后加适量的热水，大火焖五分钟左右，再加入老抽，翻炒，最后撒上葱花
正宗的婺源梅干菜扣肉
梅干菜扣肉是地地道道的婺源名菜，整个过程不加一滴水，选对梅干菜很重要，也许你吃过各个地方的梅菜扣肉，那么今天这样做的你吃过吗？
用料：
100克梅干菜
500克五花肉
适量盐
适量老抽
适量姜片
适量料酒
做法：
准备无盐无沙的梅干菜，这是我们自家晒的特别干也特别香，关键是很干净。
不是放地上晒的，而是大竹筐子架高晒的。
很干，一般都是一年吃到头的。
开始制作：如果是外面买的肉就焯一下水。锅里放一点点油把肉和姜片放进去小火慢炒直到有点焦黄和出油，加入料酒、老抽翻炒。
倒入梅干菜翻炒均匀，加盐和少许鸡精。
稍微翻炒几下把盐和鸡精拌匀就可以出锅了。你以为这就好了？还没有，还有一个关键的步骤，就是隔水小火蒸20分钟左右。梅干菜是越蒸越香的，最好是蒸完让它闷一个晚上。每次蒸饭的时候又可以放隔层上热一下，很方便。
这种不加一滴水的做法香味更浓郁好吃，肉吸收了菜的香味不腻，菜吸走了肉的油脂更香软，非常完美的融合为一体成为一道经典美食。
你会发现肥肉更好吃，那个猪皮简直绝了。
每次大家都把肉吃光了，然后又做些肉放进去。
蒸过以后的梅干菜扣肉真的特别好吃，肥而不腻。
亲戚朋友外面工作特别想吃家里的味道，就偶尔打包了一些。
也给喜欢吃的朋友寄过，现在肉贵了，且吃且珍惜😂
辣白菜炒五花肉
快手韩版，非常下饭，减肥期间期间慎吃啊～～～太下饭了，简直
用料：
辣白菜
五花肉
韩式辣酱
蒜
葱
料酒
老抽
芝麻
做法：
蒜切片，葱切丝，姜切末，放进五花肉中，再加入适量韩式辣酱，料酒，老抽，香油，搅拌均匀后，腌制5分钟
锅中加入少量油，倒入五花肉翻炒，待肉变色后即加入辣白菜，在辣白菜炒出香味后撒入芝麻和葱丝，出锅即可
凉拌茄条
用料：
1个圆茄子
适量盐
1勺醋
2勺麻酱
1小勺生抽
少许糖
1勺香油
两瓣蒜
1/2勺辣椒油
做法：
圆茄子去皮切成长条
蒜切末，或加少许盐捣成蒜泥
麻酱加盐、醋、生抽、糖、香油调成麻酱汁
调汁期间将茄条上锅隔水蒸20分钟左右至切条软烂
控一下茄条盘中的水，放凉
将蒜末撒在茄条表面
将麻酱汁撒在表面
再撒上一点辣椒油
最后撒一点葱花点缀即可
欧包练习
每个面包都有生命，开个帖子记录欧包
用料：
60克酵种
270克主粉
180克水
5.4克盐
45克预处理辅料15％
高粉掺20-30％
做法：
1.泡面，时间不受限制，7分
2.混合酵种，捞均匀
3.混合盐，捞均匀
4.,折叠一次，卷一次，再折叠多次。直至蹲稳了充满气体
5.整形入篮，看实际情况再发一会儿
6.冰箱冷藏过夜最长14-16h
7.烘烤，提前预热230℃，直接拿出来，脱模-扫粉-撒粉-割包-进炉，小包盖盖15分钟开盖15分钟。大包盖盖20分钟开盖20分钟
日本叉烧酱油拉面
总觉得外面卖的日本拉面汤料全是味精，闲熬大骨汤麻烦的话就自己做一碗简易的日本拉面吧！
用料：
150g猪五花肉
1米棉绳
1/2小勺色拉油
30g酱油
30g料理酒（日本）
20g蔗糖（白糖）
150g水
10g姜
手工面制作：
35g高精面粉
35g低精面粉
1/3小勺食用碱
1/8小勺盐
20-25g水
13g蛋液
1小勺玉米淀粉
肉汤制作：
2大勺叉烧酱汁
2大勺酱油
少许盐
少许白胡椒粉
300g鸡汤
鸡汤制作：
1个鸡翅根
1小勺鸡精
800g水
5g姜
配料：
20g菠菜
适量热水
少许盐
15g调味竹笋
1/8片海苔片
做法：
1、猪五花肉去除多余水分，把脂肪部分朝下并直向放好，向前向后卷成漩涡状，边整理形状边用棉绳捆紧。

2、在压力锅内加入色拉油加热，放入猪肉煎煮至表面充分变色。，拭去渗出的多余油脂。

3、加入酱油、料理酒、白糖、水、姜，搅拌混合至溶化。盖上锅盖后加呀调制中火烹煮。锁上压力锅压力升上转小火烹煮20分钟。
4、关火后可以把煮好的溏心蛋放入再加热2分钟，味道渗入鸡蛋后取出关火。【下一条出溏心蛋煮法】
5、取出猪肉，冷却降温后解开棉绳，按漩涡状切成2cm厚度，避免散开。
手工面制作：1、搅拌盆里加入食用碱、盐、水并搅拌混合至溶开，加入蛋液并充分混合备用。
2、在另一个搅拌棚里加入高筋面粉和低筋面粉混合均匀，把三分之二分量的水浇到面粉中，混合至状态均匀（剩下的1/3份量的水边观察加入）
3、变成絮状后于搅拌盆内整合好，然后放到桌面上进行揉面。
4、揉至面团光滑后，用保鲜膜包起面团醒面（30分钟）

5、将面团用擀面杖伸展制约是10×12cm（面团擀面杖上手上洒上玉米淀粉）。尽量擀成长方形，洒上粉后对折好。

6、面团用菜刀切至宽度2毫米的面条，用手轻轻解开面条。
7、看准时间把面条放入热水中烹煮2分钟，取出沥干水分。

汤底制作：
1、鸡翅根用清水清洗干净，沥干水分备用。姜在连皮的状态下用流水洗刷后切至厚度3毫米的薄片。
2、把所有材料放到锅内并用大火煮至沸腾，沸腾后调制中小火加热1小时(出现泡沫时去除）。汤底就做好了！
摆盘装饰：
在碗里加入叉烧酱汁、酱油、盐、白胡椒粉、鸡汤并充分混合。摆放好面条，然后放入叉烧、切开溏心蛋、烫好的菠菜、竹笋、海苔片装饰。
超级食品鹰嘴豆之鹰嘴豆豆浆（一起减肥吧）
鹰嘴豆，你知道么？你吃了么？
与其他豆类比较，鹰嘴豆的成分该高的高，该低的低，难怪葡萄牙当年给球队带了20公斤鹰嘴豆，去迎战西班牙队。

营养价值、食疗功效：

升糖指数低：鹰嘴豆的升糖指数很低（GI指数：35），可帮助稳定餐后血糖，非常适合糖尿病人食用。

富含纤维素：鹰嘴豆富含的纤维素能增强饱腹感，还能促进肠道蠕动，消耗体内累积的脂肪，代谢毒素垃圾。

抗衰老：鹰嘴豆异黄酮对女性健康影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤有弹性，减少骨质丢失，降血脂，减轻女性更年期综合症。

平衡荷尔蒙：鹰嘴豆所富含的异黄酮可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙的相关问题。

控制血糖：鹰嘴豆含有微量元素铬，可降低血糖，控制糖尿病，预防和减少糖尿病并发症，食用鹰嘴豆可以使体内的胰岛素和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。

抵抗心脑血管、高血压。鹰嘴豆的铬元素和多不饱和脂肪酸可以促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积，减低血小板凝结能力，防止血栓的形成。
用料：
60克鹰嘴豆
1000毫升水
做法：
提前一个晚上，鹰嘴豆60克洗净放进破壁机
然后倒进1000毫升矿泉水，开启预约，选择“豆浆”，预约的时间刚好泡鹰嘴豆
早上起来就可以喝了，比黄豆豆浆要香。三个人三杯，刚刚好
西芹银杏炒百合
用料：
西芹  百合  银杏
盐 鸡精  胡椒粉 香油
做法：
百合剥好，去掉黑色部分，洗净备用。
西芹切成菱形状，开水水焯一下
锅中放油，下西芹、百合加少量银杏同炒，
加盐、鸡精、胡椒粉翻炒出锅装盆，淋上香油
红烧豆瓣鱼
一道好吃，好做，又便宜的豆瓣鱼，15块钱搞定。
用料：
1.5斤左右条鱼
1勺豆瓣酱，郫县豆瓣酱
生粉少许
姜，蒜米，蒜苔两根
少许葱头
少许勺味极鲜，耗油，糖
做法：
罗非鱼1.5斤，先用少许盐，姜丝，料酒抹鱼全身，腌十分钟左右。扔掉姜丝，鱼身抹上生粉。
锅中油烧热，筷子放入周围起泡泡后，放入鱼炸至金黄。
放入盘中
腌鱼时准备配菜，辣椒段，豆瓣，郫县豆瓣酱少许，两根蒜苔碎，葱头少许，酱丝少许。锅里放油，倒入配菜炒香，放一勺味极鲜，一勺耗油，少许白糖，两勺水煮开，开小火煮一分钟，倒入芡粉水，搅拌，把汁倒到鱼上。撒上葱花。
梗哥的鱼
用料：
鱼
做法：
把鱼去内脏和鱼鳞  切开熬盐
放锅里小火炸 每个地方都要炸到  放姜蒜炸
加水继续
放辣椒   盐  葱  味精   耗油   香菜
猪肉芹菜白菜饺子
猪肉芹菜白菜饺子 好吃方便自己坐起来 全程2小时
用料：
2斤面粉
200g猪肉
200g芹菜
100g白菜
做法：
和面、温水
白菜芹菜放开水锅里焯一下软了就拿出来、切碎。用手攥一下、把水分简单滤走。
猪肉切片 料理机打碎 
放盐、十三香、葱花、糖、香油
还有之前用半碗油烧开、放入花椒和生姜、关火、待油凉拌馅（姜和花椒粒不放）
开始包饺子啦 馅不要太多、饺子皮大小差不多、尽量薄一些好煮

煮了两盘 剩下的包起来冻到冰箱里了。一周之内吃掉
开水煮5分钟左右、饺子漂浮起来、点三次凉水。捞上来发现按一下很快弹起来、尝一下。熟了即可。盛出来放到沥水篮里、干爽装盘。
饺子汤可以喝哦、原汤化原食
很香呀饺子、蘸料为醋、酱油，蒜泥。
车仔面
在香港吃过一次车仔面，觉得好吃又方便。据说车仔面是曾经香港人廉价的移动小吃，=
用料：
一包拉面
1个鸡蛋
三分之一洋葱
一个青椒
一片培根
一根小葱
一瓣大蒜
一勺半老干妈
少量脱水蒜片
适量海盐
一小勺糖
做法：
水烧开煮拉面，期间小葱切段，青椒切条，大蒜切片，洋葱切条，一个鸡蛋打散，取出一片培根备用
热锅烧油，倒入鸡蛋，用筷子搅拌，8分熟盛出备用。
倒多一点油烧热，小葱和蒜片倒入炒香，加入培根，再放入洋葱和青椒条炒软，中火，倒入鸡蛋和面翻炒，放一勺半的老干妈酱和少许糖、盐继续翻炒2分钟。
出锅后再车仔面上拧满脱水蒜片，就可以享用了。
黑布林果酱——最好吃的果酱，没有之一
长话短说，直奔主题！
用料：
1000克去核黑布林
300克白糖
100克冰糖
半个柠檬
一个不粘锅
几个密封罐
做法：
黑布林洗净。
一切二用手一拧去核，再切小块

加入白糖，静置最少两小时析出果胶和水份
大火烧开，去浮沫，加入冰糖，小火熬煮，要不停兜底翻炒，果酱浓了会爆出来不要烫伤。大概20来分钟，熬到浓稠挤入柠檬汁再煮个两三分钟就好了。
瓶子提前烤箱100度不预热20分钟消毒，没烤箱就开水煮5分钟后沥干水份。
趁热装瓶倒置一晚，会自动紧扣。果酱凉了会更浓稠。
白玉豆乳奶盖
白玉豆乳奶盖你喝过没有？可以边喝边吃的一款饮料，入口是香浓醇厚的豆香味，结合Q弹有嚼劲的白玉丸子，有趣又好喝，让人一试就爱上。
今天给大家分享白玉豆乳奶盖的简单做法，学会后就能随时随地享受这杯超过瘾的白玉豆乳奶盖啦！
用料：
#豆乳奶盖
60g奶油奶酪
30g炼乳
65g甜豆浆
100g淡奶油
1.5g海盐
#豆奶
800g豆浆
200g牛奶
25g细砂糖
#表面装饰
白玉丸子
黄豆粉
做法：
我们先来做奶盖。奶盖材料除了淡奶油外，其他材料全部混合，搅拌均匀。
豆浆奶酪糊过筛，这样就会细腻顺滑了。
加入100g淡奶油，低速打发至五成发，出现浅浅纹路，有一定流动性即可，放入冰箱冷藏待用。
然后煮豆奶：豆奶材料混合，煮至微沸，锅壁上豆奶冒小泡的程度即可，或者煮至细砂糖溶解。
将放凉的豆奶注入杯中2/3处，再倒入奶盖，接近杯口边缘。
放上白玉丸子，用网筛撒上黄豆粉即可。
最简单的炖鸡汤
我所有的努力，只为等你。——康小厨
用料：
1只老母鸡
若干生姜
少许食盐
做法：
鸡剁块，焯水后放入砂锅；
生姜切丝，放入锅中，加水漫过鸡肉即可。
大火烧开，小火慢炖，每小时轻轻搅动一次，四个小时即可。
出锅前加少许盐调味，再煮五分钟，就可以吃啦！
简单好吃的韩式辣炒年糕
韩式辣炒年糕，平时我们在韩式料理店经常吃到，它做法简单，味道鲜辣，我们学会了也可以在家里做。至于用料，我们可以根据自己得口味来，我用的是长条火锅年糕，各大超市都有卖，价格也不贵，口感我也很喜欢，韩国辣椒酱我买的是国产的，我觉得味道也很好，如果想刻意追求韩国辣椒酱口感的朋友可以买进口的那种。
用料：
200g(我家两人吃就够了)火锅年糕
半颗洋葱
少许胡萝卜丝
4汤勺韩式辣椒酱
2汤勺糖
少许（调色）味极鲜酱油
做法：
这是我在超市买的长条火锅年糕，用半包就够两个人吃了，取出切成短条。将切好的年糕放入锅中，加入清水，刚刚盖过年糕即可，大火煮开，转小火再煮5分钟，用筷子很容易插透即可。
上图就是我用的辣椒酱，超市有卖。把切好的洋葱丝，胡萝卜丝倒入煮年糕的锅中，放入辣椒酱，糖，味极鲜酱油，搅拌均匀，盖上锅盖，煮到汁水浓稠，年糕微微上色即可（想吃汤多的，可以少煮一会），切记，中间要定时开锅搅动一下，防止年糕粘锅。
出锅了，可以开动了！
糖炒栗子
其实自家炒栗子简单又好吃😋可以试试哟
用料：
500克板栗
190克水
10克食用油
40克冰糖
做法：
500克板粟(每个粟子用刀或者剪刀开一条口子)40克冰糖、10克色拉油、190克水，放入主锅，设制30分钟/V档/反转小勺，全程盖上盖子。
音乐响起时间到，设制5秒/反转速度3颠锅，然后闷上3分钟再开盖。
装盘趁热享用
泡菜炒饭
泡菜几乎出现在所有韩食餐桌，跨越了主食与副食的界限，不是是首选的副食，同时成为饭、汤类、煎饼、炖菜、烧菜、火锅等美食的主材料。但是米饭和泡菜混合炒制确是在韩国开始使用平底锅的三十年代才开始的，同时也是中式炒饭与日式蛋包饭在韩国国内大受欢迎之后，受其影响发展起来的。就如“韩国人最简单的一餐，仅需要米饭和泡菜”一样的道理，简单相同的材料，就可以烹饪出味美色香的单品料理。
用料：
100克猪肉丁
250克米饭
适量黄瓜、胡萝卜、青椒、洋葱、泡菜
1个大蒜
适量盐、黑胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
准备好材料。黄瓜、胡萝卜、青椒、洋葱切丁，大蒜切片，泡菜切细。锅内入油，小火将蒜片煸香。
放入准备好的猪肉丁，翻炒熟后盛出备用，油留在锅里，放入黄瓜、胡萝卜、青椒、洋葱翻炒至变色加适量盐调味。
放入切好的泡菜、炒好的猪肉丁、米饭，炒匀，放黑胡椒粉、盐调味，装盘。煎一个鸡蛋放在上面即可。
玉米法式面包
一款充满田园味道的面包……
用料：
种面
220克法国T55粉
1.5克麦芽精
1克低糖速酵
135冰水
主面团
138克法国T55粉
2克低糖速酵
107克水
6克盐
25克后加水
裹入物
180克玉米粒（罐头装）
做法：
种面所有材料混和 揉至稍出筋，盖保鲜膜 放冰箱冷藏发酵一晚。（麦芽精起到喂养酵母 烘烤帮助上色的作用 没有可以用蜂蜜替代 但是效果稍差些）。
发至约原来体积的3.5倍大。
将主面团里 除后加水以外的所有材料和发好的种面揉均匀，揉到有良好的延展性 可以拉出较薄的膜。
加入后加水，继续将面团揉均匀，把游离水全部揉进去。
揉好的面团含水量比较大，但是仍然有好的弹性和延展性。
将面团稍整成圆滑状态。
盆底抹一层薄薄的油 面团放盆内 室温发酵30分钟。
这是30分钟后的状态。
将面团倒出 注意动作要轻柔或者用刮板从面团底部刮出，不要扯的太用力 破坏过多面团组织，然后用手指将面团轻轻按平 。
放上沥过水玉米粒和葱碎，稍铺开。
将面团的左、右1/3向中间折。
成为一次三折。
上1/3向中间折。
下1/3向中间折 成为一次三折。
将面团收口向下放置。
冰箱冷藏发酵60分钟（发酵好面温16℃）
将面团轻柔的倒出。
左1/3向中间折。
右1/3向中间折，完成一次三折。
上1/3向中间折。
下1/3向中间折，即第二次三折。
将面团放盆内。
室温发酵30分钟。
倒出面团，正面在上 用手轻轻拍平。不要太过用力 破坏内部气泡。
面团均切4份。切之前以烤箱的最高温度（我是280℃）开始预热，烤箱中下层放石板，上层放装了石子的烤盘一起预热。（石板热容比较大 需要提前预热30分钟左右，如果没有石板 用厚烤盘代替）
稍稍整成方形放发酵布上最后发酵15分钟。因为面团软 有发酵布的支撑不会向外侧摊开 而是向上涨。
将面团转移到油布上。这个步骤不能直接用手抓过去，发酵的柔软面团会被破坏掉。可以找比较硬的薄板 铲起来帮助转移。
用利刀划十字口。
将面团随油布一起滑到石板上，石子上倒200毫升开水，260℃烤十分钟  取出装石子的烤盘 转240℃继续烤15分钟。
做前不要忘记看下面的帖士哦！
东魁杨梅
杨梅酒的酿法
用料：
5斤酒
500克糖
做法：
杨梅到
真空包装
腰果炒虾仁
用料：
腰果虾仁
玉米红椒
木耳青椒
做法：
准备好所有食材 
锅中少许油小火炒一下腰果 炒至金黄 装出备用
锅中底油 虾仁用地瓜粉 （淀粉）抓一下  倒入虾仁翻炒一下  （倒入少许料酒 ）
加入红椒 木耳 玉米 炒一下
加入青椒 加入调料 少许酱油 （此步骤可以申省略  少许地瓜粉水倒入锅中翻炒均匀收汁起锅）
我的锅真好用😂😂😂
开吃了😜😜😜
香哭隔壁小孩的香辣梭子蟹
最近盒马的梭子蟹超级大，两只就可以炒一大碗
用料：
2只梭子蟹
3片姜
葱
5瓣蒜
两勺糖
淀粉
1锅铲料酒
半锅铲醋
半锅铲蒸鱼豉油
1根蒜苗
1根芹菜
8个干辣椒
少量干花椒
1勺鸡精
2小勺豆瓣
半锅铲糍粑辣椒
做法：
蟹是在盒马杀的，回家洗了切好
总觉得比买的时候少了不少零件呢。。。
切好的蟹沾点淀粉
油温5成下锅炸
炸好盛出
准备干辣椒，干花椒，姜片，大葱，蒜粒

锅中适量油，3成热的时候把条件倒入，小火出香味
加入豆瓣，糍粑辣椒，没有糍粑辣椒的可以放辣椒面，一样好吃
倒入刚刚炸过的蟹，翻炒，加料酒，糖，耗油，蒸鱼豉油，醋
炒出香味，加刚淹过蟹的水，我加了土豆片，喜欢其他配菜的可以一起加，不要配菜也可以
水剩一半的时候加芹菜段，蒜苗炒至断生，放鸡精炒匀可以出锅
快试试吧～真的香
杏酱
杏是个时令水果，每年麦子熟了杏就上市了。应季时节杏要吃一些，何况它还有防癌的作用。但是好吃不好存，且时令一过想吃就得明年了。为此我每年都做些杏酱吃存方便。
用料：
2千克杏（黄杏）
1千克绵白糖
做法：
1 将黄杏洗净沥水晾干。
2 剖开去核。
3 取平底搪瓷锅（杏酱原色的保障），將杏码 上一层，然后洒一层绵白糖，如此操作直至杏糖用尽（糖少用不得低于8百克不然不好防腐）。
将码好的杏放置一宿，它会自然出汁。注意:全程不要加一滴水，这是杏酱原汁原味的保障。
锅上火烧开后，减小火熬约40分钟。
熬制过程中要用平头木铲经常搅拌防止糊底。杏会逐渐变软，搅拌时可用木铲把杏擀到锅壁上碾碎成酱。
若想酱稠些可在最后5分钟用中火熬制。然后自然放凉。
将做好的杏酱装罐存用。
怎么样？另有风味吧。要不要做一次试试，也许来年你还会做哟。
披萨︱培根披萨
贴秋膘啦！！！培根披萨最适合与家人、朋友一起分享，感兴趣的朋友可以动手做，简单又容易，极其诱人。
用料：
2片培根片
50g洋葱丝
150g彩椒丝
30g披萨酱
100g芝士碎
1个冷冻披萨底饼
做法：
烤箱预热至60度，将冷冻披萨饼底放入烤箱烤5分钟。
将饼底从烤箱取出，再将烤箱预热至上下炉温180度。
将披萨酱均匀的涂抹在饼底上
将洋葱丝、彩椒丝炒熟，铺在3上
将每片培根切成4段，铺在4上
将芝士碎均匀的撒在5上
将6放入2中，烤20分钟。烤至饼底成金黄色、芝士表面有少许焦黄
潍坊小吃烩杠子头
潍坊小吃杠子头属火烧的一种，全名杠子头火烧，烩之，人间美味。与西安羊肉泡沫异曲同工之妙。
用料：
1个杠子头
一块猪肉
一颗香菜
少许大葱
少许姜
做法：
杠子头一个
用手掰成小块，放入盆中备用
准备材料
鲜肉切成丝，葱姜和香菜切末
油热下肉丝翻炒
再加入葱姜
稍微加一点酱油
加入适量水，煮开
香草切成细末
煮开后加入杠子头
加入食盐和鸡粉
最后加入香菜末，出锅。
色香味具全的烩杠子头，堂妈想家了……
火腿鸡卷
用料：
1000克童子鸡
150克火腿
15克大葱
15克姜
5克盐
25克料酒
2克味精
5克白砂糖
豌豆15克淀粉
10克花椒
15克香油
做法：
鸡宰杀去净去毛，由背脊骨开膛去内脏洗净，去净骨，用拍破的葱、姜、花椒子及上列调料把鸡腌约1小时2。腌制的葱、姜、花椒子挑去不要，将鸡放在砧板上，皮朝下，将鸡肉理平，修改整齐，撒上干淀粉3。火腿切成2厘米长大的长方条，放在鸡肉的一端，向前滚成圆筒，用净布裹上，现用绳扎紧捆好，上笼蒸1小时取出，晾凉，解去绳布，刷上香油，以免干裂 4。食用时，切片摆盘，淋香油即成
青椒火腿鸡蛋
用料：
2根火腿肠
300克肉肠
2个鸡蛋
20克盐
1个青椒
2勺生抽
做法：
鸡蛋过油煎下
放入青椒肉肠，火腿肠
放入调料就好
豌豆香菇胡萝卜什锦
用料：
半根胡萝卜
十朵香菇
150克豌豆
半根火腿
适量盐
半个青椒
适量鲁花牌自然鲜
适量食用油
做法：
食材准备。
开火，倒入适量食用油。
将切好的胡萝卜丁倒入锅中。
大火翻炒，待其炒至七八成熟时，盛出备用。
然后向锅中倒入适量食用油，将准备好的香菇和青椒倒入锅中，大火翻炒。
可加入适量的自然鲜。
然后待他们炒至七、八成熟时，将放置一旁的胡萝卜倒入锅中。
翻炒一会后，盛到盘中备用。
再次向锅中倒入适量食用油，开大火；
将准备好的豌豆放入锅中大火翻炒。
在豌豆炒至五六成熟时，将准备好的火腿倒入。
将之前放在一旁的食材倒入锅中大火翻炒。
加入适量食用盐，也可以根据自己的喜好增加其他的调味品。
美食出锅。
享用美食。
清炒莴笋丝
极简爽脆
用料：
一根莴笋
半根胡萝卜
1克盐
2瓣蒜
做法：
莴笋切丝，用盐腌制三分钟，胡萝卜切丝、蒜切片
锅烧热，少许油，倒入食材煸炒三分钟出锅装盘
很简单吧，但莴苣爽脆可口。
卤个牛肉
小时候大人喝个小酒总是少不了下酒菜，花生米，拍黄瓜，凉拌木耳之类。有客人的话加个荤的，如果此时端出的是筋络分明，肉质紧密的卤牛肉，主客都是很开心的😊
     客居他乡寻味不易，那就自己动手好啦。做卤牛肉我觉得有2个重要的点，生牛肉要泡冷水去血，牛肉卤好要放凉隔夜入味，至于卤制过程时间跟肉的重量有关，卤味浓淡各有所爱，调试下找到自己满意的味道就行。
    这次用到的牛腱肉，是带有牛筋的肉，很适合做卤肉，筋会让肉不容易散开，入味后的牛筋弹牙可口，很好吃呦～
用料：
2斤牛腱肉
270g酱油
1包卤料包
150g甜面酱
10-15g豆腐乳
半块生姜
半块洋葱
做法：
牛肉解冻后清水泡2-3个小时，如果浸出的血水多中间可以换水。泡完水之后取肉弃水。
牛肉加入酱油，翻下肉各面都裹上酱油。放冰箱冷藏腌制6-8小时，有空就中途翻下面。
牛肉入锅，用敞口的大汤锅不错，加水没过牛肉，中小火煮至浮沫析出。捞出浮沫。水开后放入甜面酱，腐乳，卤料包，生姜，洋葱。小火煮2个小时左右，用筷子可以插入肉里就是熟了。
放凉之后可以直接切片吃。或者肉连汤一起放冰箱冷藏过夜，会更加入味好吃。卤肉剩的汤做汤面的汤底是很不错的。
仲夏夜🌙🌖🌛的消暑美白良品，“桂花🌸杏仁豆腐”味苦下气，润肠通便，降心🔥
这个天啊热🌞得连知了😴💤都不吭声了，周末窝家🏡里安静的做个消暑良品，冰镇杏仁豆腐降降心💖火🔥 :
『』 杏仁味苦下气，润肠通便，夏天🌤吃杏仁豆 腐消暑美白🌺
用料：
60克杏仁
做法：
杏仁提前清水浸泡一段时间⏰；
🐟胶粉30克；
🐮奶1盒，冰糖几块，蜂蜜🐝适量，净水200mⅠ；
浸泡后的杏仁与200mⅠ净水，用料理机打成浆；
再用网兜过滤掉杏仁渣；
200mⅠ净水加入鱼🐟胶粉，加冰糖小🔥融化，再加入牛🐮奶和杏仁汁搅拌均匀；
倒入事先准备好的容器中；
放凉后，包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时左右，使其成形；
吃时，可再淋点桂花🌸浆，或撒几粒桂花🌸调点蜂蜜🐝也可，凉凉的，夏日夜🌙🌒的纳凉佳品🍨
肉皮小炒
几片晶莹如玉的肉皮如约而至
用料：
香菇干
肉皮
青菜梗
黑木耳
大蒜两块
做法：
香菇干、肉皮泡发，各种食材切好
热锅下玉米油或茶油，八成油温后管里头扔两小块大蒜接着肉皮。翻几次，下香菇和黑木耳，最后青菜梗。
放一小勺子黄酒或者加饭酒，两大勺水，盖锅一两分钟（按量自己掌控）
开盖，水少了继续翻炒。差不多的时候放适量盐，糖一点点点点。
出锅前鸡精or not
酱脊骨
那天老公说不做饭了去买点酱脊骨吃吧。结果最后老公空手而归，一问才知道原来那家大梁骨头黄了，换了老板。酱脊骨价格翻了一倍，老公直呼吃不起。今天去市场买了五件脊骨，花了六十元。六七口子吃了两顿，你说合适不合适。方法也超级简单，你也试试吧。
用料：
5斤脊骨
2-4个八角
两勺老抽
1/4根葱
三勺生抽
2-4片姜
一小把冰糖
适量盐
2片香叶
1块桂皮
2汤匙绍兴黄酒
做法：
脊骨泡去血水，冷水下锅煮开，也是为了除去血水。用温水冲洗干净后移入电饭煲中。
锅里倒入末过脊骨的开水（上面骨头太满了，电饭煲水位已经加到最大了），放入所有调味料，盖锅盖按煮饭键。煮好后焖十几分钟就可以了。太着急吃了，成品没来得及拍。
超鲜的炒白萝卜
这道菜比较简单卖相虽然不是特别的好看，但是味道特别鲜而且很开胃，关键是制作方法还简单。
用料：
1根白萝卜
1小勺盐
1小勺（小汤勺）蚝油
1勺（小汤勺）生抽
2根（可随意）葱
2个（小米椒比较辣按自己口味来）小米椒
4根（可随意）大蒜叶
4瓣（可随意）大蒜
做法：
白萝卜切片，油加热先爆香大蒜叶和大蒜最后加辣椒
加入白萝卜翻炒，倒入生抽和盐翻炒，最后加入蚝油翻炒
最后炒入味后，加入小半碗水，盖上锅盖煮一会儿，待水快干了之后再翻炒会儿，尝尝咸淡生熟，如果不够咸再加入一点蚝油，如果还不够熟再加入一点点水煮一会儿，煮到水快干了后就好了，装盘撒上葱就完成了。
冰糖炖桃胶
养颜美美的平民燕窝！
桃胶具有丰富的胶原蛋白，能起清热解毒，滋阴润肺，养颜美白，清脂减肥，润肠排毒的功效！常食用桃胶能使皮肤变得水润有弹性，气色红润有光泽，是天然的食补食材，可搭配雪莲子、鱼胶、果汁、饮料、木瓜、牛奶、红枣、银耳、枸杞或者百合这些搭配，效果会更加好！（温馨提示:孕妇和经期中的姑娘不能吃桃胶哦。）
用料：
克桃胶20
克冰糖30
克水250ml
个梨
做法：
桃胶清水浸泡12小时
清理好杂质
泡发后晶莹剔透
琥珀色
放入炖盅炖30分钟融冰糖就ok咯
夏日冰爽小泡菜
泡菜酸爽冰凉的感觉，夏天做开胃凉菜再合适不过啦
用料：
1个卷心菜
一根胡萝卜
随意盐
随意醋
随意糖
四五只干红辣椒
随意泡椒
做法：
卷心菜洗干净，用手掰开放入沙拉盆，然后撒盐用手翻拌卷心菜直到混合均匀，静置一小时
一小时后卷心菜会出很多水，直接放水龙头下冲去盐份，然后用凉开水冲洗待用
把胡萝卜切成你想要的形状待用
把卷心菜和胡萝卜先后铺进玻璃罐里
取个大碗,里面放糖和干辣椒，大概冲进600ml热水，把糖融化，放凉后倒入醋。这时候你可以试下味道，适当加糖或醋。
把冷却后的液体倒入玻璃罐，根据自己口味加入几个泡椒，放冰箱过夜第二天就可以享用啦
每次吃的时候用干净的筷子从玻璃罐里夹出放盘子里
香酥板栗饼
今天做板栗酥饼，我用了饴纯零卡植物带糖，饴纯零卡植物带糖是0热量，0脂肪，不升血糖，适合家用烹饪日常使用。一倍甜度更适合烘培使用，同等甜度，更便于控制糖量。再也不用担心孩子糖吃多了会发胖。
  板栗酥饼，层层酥得掉渣，入口香甜美味，板栗季节赶紧做起来吧🤪。
用料：
400克板栗仁
60克饴纯细砂糖
30克玉米油
水油皮面团
100克普通面粉
30克猪油
5克饴纯细砂糖
50克水
克油酥面团
80克面粉
40克猪油
做法：
买的新鲜的板栗去壳， 煮熟
放料理机打成泥，倒入锅里把水炒干点，玉米油分三次加入，每一次吸收完，再加，炒到能抱成团
加入细砂糖，继续翻炒
这样的状态就可以了。板栗馅就做好了（15克一个做20个备用）。下一步做饼皮
水油皮所有材料混合一起，揉均匀。油酥的所有材料混合一起，揉均匀。分别平均分成20份
取一份油皮包入油酥
全部包好，盖保鲜膜醒15分钟
取一份按扁，擀成长条，从上往下卷好
依次类推，盖保鲜膜再醒15分钟
第二次再按扁，擀成长条，再卷好。盖保鲜膜，醒15分钟
这一步看图，按扁，两头往中间捏，再擀开包入板栗馅
包好，稍微按扁一点
依次包好，放入烤盘。烤箱180℃提前预热十分钟。烤30分钟
我这是烤了15分钟翻面再继续烤。（如果不想翻面，上面可以压一个烤盘）
最适合下午茶的一款点心了，好吃不胖😌
彩椒清炒荷兰豆山药
用料：
1个红椒
1个黄椒
1把荷兰豆
半根山药
2片姜
1勺素蚝油
3克糖
适量盐
做法：
准备好材料：清洗干净沥干水分，荷兰豆去筋，山药和姜去皮。
辣椒切块
山药斜刀切片放水里浸泡防止氧化变黑，姜片切丝备用。
锅加热倒入适量油炒香姜丝
倒入彩椒大火🔥翻炒
再倒入荷兰豆翻炒
捞出山药控干水分倒入锅中一起翻炒
炒至荷兰豆完全变色转小火加1勺素耗油，3克糖，适量盐调味翻炒均匀关火盛出装盘。
夏日版自制紫薯粉
用料：
5斤紫薯
做法：
洗净，切片。尽量再小些。婆婆切的，太大。
水烧沸腾，焯水，2分钟左右。
盛起，晾干水。
铺上油纸，夏日太阳底下曝晒两日。
晒干，装袋。拿去乡下，磨粉。也可以自己用破壁机磨。（我比较懒，拿到乡下加工厂去了。）
密封保存。
紫薯米粉发糕！
美味下饭的肉蟹煲
天天吃饭堂的黄先生&小可爱，开始嘴馋海鲜，于是趁着周末，做起肉蟹煲和盐焗花螺，改善一下周末的伙食～
用料：
2勺豆瓣酱
1勺老抽
1个土豆
8只鸡爪
适量姜片
3瓣蒜
适量生抽
2勺料酒
适量盐
适量蚝油
做法：
四个小蟹养在水中，用牙刷清洗干净角落，阳光下的它们晶莹剔透～真是可爱的小宝贝
敲掉蟹后壳，清理内脏，清洗一下，每个蟹可以根据大小切半或许切成四分
沾上生粉，放在油锅里油炸一下
油炸好了放出来，鸡爪用水，加料酒和姜片灼一下，土豆、鸡爪和水放到锅里，加入八角桂皮，生抽，料酒，蒜头等焖片刻
这个是八角，形状好好看呢
可以加少许葱，香菜等调味，出锅啦～香喷喷的，配料好吃，酱汁下饭，完美！
超级简单的冬瓜鸭肉汤
鸭肉炒着吃太难咬，家里有老人小孩的，煮汤最合适了。冬瓜和鸭肉竟然很配
用料：
半只鸭肉
500克冬瓜
适量姜片
适量盐
适量料酒
做法：
鸭子半只切块。热锅加一点油，不要太多油因为鸭子本身就很多油以免汤煮好了太油腻。
油热后把鸭肉和姜倒锅里翻炒一分钟，加入料酒，翻炒一分钟。关火。
把锅里的鸭肉全部倒去高压锅，放入冬瓜。加水，加盐。高压锅按煮汤键。
汤煮好后尝一下味道，加一点生抽调味（也可以不加）。
开吃
南瓜🎃炖虾
一场突来的疫情把大家困在了家里，但是困不住对生活的热情，闲着的时候做几个新菜，拍拍照片，静待春天来临。

南瓜：粗纤维，富含膳食纤维，减肥瘦身佳品。
虾：优质蛋白质，增加免疫力。
用料：
半个南瓜
10只虾
适量葱
适量姜
2勺料酒
做法：
虾去沙线，减掉须子，洗净备用。
南瓜去瓤，切块备用。
葱，姜，切适量备用。
锅里放适量油，先放葱姜爆锅，再放虾翻炒，放两勺料酒，盖上盖子稍微焖一下。然后用铲子把虾脑子压出红色的脑油。
加入适量水，南瓜🎃，盖盖子炖一会入味。
南瓜软烂后，适当收汁，加适量盐，就可以出锅了。
辅食-番茄巴沙鱼面皮
用料：
半个西红柿
适量巴沙鱼
一小撮面皮
1根小葱
做法：
1. 番茄划十字刀，开水烫一下，剥皮切碎成小块在锅里加一点油翻炒出汁。                                                2.  加水放入切成小块的巴沙鱼，煮开，放入面皮。 
3. 面皮多煮一会，加入小葱，再煮开，加入一点盐即可。
豆腐脑
假期的早餐来份糯米饭配豆腐脑，很多温州人的最爱
用料：
100克干黄豆（晚上泡起来）
1000克水（煮用的）
1个细的过滤网或者过滤布都可以
1包（3g）内脂
做法：
把干豆晚上放进去泡，早上洗干净，沥干水，放入主锅，加入1000g水，设置2分钟速度10打磨，打磨好用细的过滤网或者过滤布，我用的是布很细的那种，过滤一遍就可以了，挤得挺干
豆渣挤得比较干的，等下➕鸡蛋炒下，有小时候的外婆做的味道
把过滤好的豆浆倒入主锅，设置时间26分钟温度100度速度1
找一个保温碗或者电饭煲，加一点清水，把内置倒进去融化好备用
煮好的豆浆温度降到85度
把豆浆倒到保温碗或者电饭煲里，在20cm高处倒下去，然后把上面的浮末打掉，静置30分钟
豆腐脑好了，可以甜的，也就有咸的
今天我做咸的，加了一点酱油、乌江榨菜、紫菜，还可以加虾皮，放上葱花就更漂亮，家里没葱，缺了一点绿
豆渣加了两个鸡蛋、一点盐、一点胡椒粉拌匀，平底锅加油炒下
有小时候外婆做的味道
媳妇的小米南瓜粥【2人份】
用料：
2碗水
小半圈南瓜【去皮】
一座小山尖尖小米
1勺半白糖
做法：
1.2碗水，烧开后转小火下小米南瓜。熬40分钟。
2.把南瓜ni成南瓜泥。1勺半白糖搅拌均匀后出锅。
西班牙土豆蛋饼 Spanish Tortilla
西班牙蛋饼既可作为餐前小食，也是一道家常菜，无论刚出炉还是放凉都好吃。

家常的做法是把土豆片和洋葱碎放在一整锅油里小火炖熟，沥干后混合蛋液，烘成厚厚的蛋饼。趁着热气咬一口，混合了微微的土豆和鸡蛋焦香，口感松软，特别提气。

我选择了热量较低的制作方法——用少量橄榄油，小火慢慢把洋葱和土豆薄片炒熟，而非浸在油里炖熟，美味健康两不误。
用料：
3个鸡蛋
2个土豆（中等）
1个洋葱（中等）
适量橄榄油
1勺盐
适量黑胡椒粉
做法：
1. 土豆去皮切片，越薄越好，洋葱切粒。烧热炒锅，倒入少量橄榄油，放洋葱粒，小火炒软。
放土豆片，保持小火翻炒，直到土豆软到可以被铲子轻轻切断为止。
捞出洋葱土豆，沥干油，晾到不烫。
将 3 个鸡蛋打散，蛋液加入一小勺盐和适量黑胡椒粉，搅匀；然后将洋葱土豆与蛋液混合，蛋液基本达到土豆片的高度。
取一支不粘锅，烧热后倒入少量橄榄油擦匀，将土豆蛋液混合物倒入锅内小火加热约 15-20 分钟。
轻轻晃一晃，确认表面蛋液凝固后，用大盘（盘子尺寸要大于锅口）盖住锅，翻转锅扣出蛋饼。
把蛋饼从盘子移入锅内（条件允许的话，选一个大一号的平底锅），翻面继续小火加热 2 - 5 分钟后即完成.
泡椒黄喉
重庆今天阴转小雨，气温22到27摄氏度，相对湿度68%，很闷，体感不舒服。中午做了一份泡椒黄喉，吃完出一身汗，冲个淋浴，周身通泰。
夏至日，万物更替，应景。
用料：
250克猪黄喉
1根西芹
1根大葱
20个干海椒
1块约40克生姜
1块约70克泡姜
4个泡海椒
4克食用小苏打
1勺郫县红油豆瓣
1勺料酒
1串鲜藤椒
30克菜籽油
5克海椒面
做法：
猪黄喉250克，用菜刀刮去背面白色黏膜。改刀成三角形，清水洗净。
黄喉装碗，加入3克左右食用小苏打，用手抓匀。
碗中加入清水，没过黄喉。浸泡20分钟，以去除污渍残留。再次清洗泡好的黄喉，水倒掉不用。起汤锅加水500毫升左右煮沸，加入黄喉焯水。1分钟左右起锅，黄喉控水备用。
大葱1根洗净，斜刀切寸段备用。
生姜1小块，泡姜1大块，洗净切片备用。
西芹1根，去头洗净，切寸段备用，
干海椒20个，洗净切成小段备用。
泡椒4个切成1厘米左右大小，备用。
新鲜藤椒1串，洗净后去除黑色败子备用。
起油锅，倒入菜籽油30克，油热关小火。
加入干海椒，泡椒，生姜，泡姜，小火煸炒出香味。
加入新鲜藤椒1串提味。
加入1小锅铲的干海椒面，继续小火煸炒。
加入娟城牌郫县红油豆瓣1勺。
开大火，加入黄喉，快速翻炒。
加入料酒1勺调味。
猛火爆炒几下。
油亮滚烫出锅，满屋飘香。来杯冰镇的山城啤酒🍻，味道不摆了。
红薯杂果麻花面包
此配方为一盘的量，小面包对揉面要求不高，不需要手套膜，面团光滑即可~小面包大小适中，抓取方便，孩子更爱吃~ 我们可以通过辅材调节口味，至于辅材，家里香肠、肉松、红豆、酒渍果干啦，有啥做啥，非常方便及多样性~食谱by美食达人@镜月之鱼
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
20克红薯（切块蒸熟）
20克细砂糖
10克奶粉
20克全蛋液
3克酵母
70克左右水
20克黄油
2克盐
10克酒渍果干
做法：
准备所用材料，准备工作一定要提前准备好，碗中放入适量的果干，加入红酒没过果干，浸泡一晚以上即可。
除了黄油和盐，其他材料先混合，用筷子搅拌成絮状，厨师机1档混合揉1分钟，再2档-3档切换，揉面10~15分钟，加黄油和盐再2档-3档切换揉3~5分钟。揉至光滑，能拉出如图中薄膜即可。加入酒渍果干，换1档~2档切换揉至果干混合，就可以准备发酵了。揉好的面温最好在24°~27°C。
面团放入发酵箱进行一次发酵，至约两倍大即可。
一次发酵好的面团，我们需要排气醒面，面团放置桌面选一个光滑面，采用叠被子的方式排气，然后分成24个面团。醒面20分钟（一定要醒面充分），醒完后搓成长条再醒20分钟，开始整形准备二发。 重点：醒面一定要充分，简单点说，为了更好的控制面团整形，我们一定要给面筋充分的休息和松弛。
整理形状，简单的麻花面包，面团长度大概是一个擀面杖长度约35CM，双手对拧，然后捏紧两头，稍微辅助旋转下，捏紧两头即可。
发酵（二次发酵）发酵到两倍大小即可，表面刷上蛋液撒上芝麻就可以准备烘烤了。
烤箱150度预热，烘烤20~25分钟，烤色均匀漂亮，无转盘。
完成！
奶香小面包
做好才忘记发步骤图（😂😂）一定要记得盖锡纸啊啊啊啊啊啊
用料：
5克酵母
2个鸡蛋
30克黄油
一小碗水
550克面粉
按自己喜好添加（喜欢吃甜的多多益善）炼奶
做法：
把全部材料揉在一起，水要慢慢放，揉得差不多就像搓衣服一样搓面粉，大概20分钟后，有手套膜就差不多了
然后放置发酵30分钟后，拿出来揉一下排气，然后弄成自己喜欢的样子，放入烤箱，发酵一个小时后，调教到上160度，下170度，30分钟
烤5分钟之后要盖锡纸！！！！不然表面会硬还会糊！！
蒜蓉西兰花
用料：
一斤西兰花
少许耗油
一勺味精
'少许淀粉
少许蒜蓉
做法：
西兰花焯水捞出。加少许盐油。
花朵朝下摆小碗里。待用。
扣如盘中。
锅内放油蒜蓉炸香，
加水，耗油，味精，淀粉，
将做好的耗油汁浇在西兰花上，即可。
培根至尊披萨
口感丝毫不输必胜客的培根至尊披萨。8寸量
用料：
120克高筋粉
30克低筋粉
100克水
12克色拉油
10克白砂糖
1克盐
2克干酵母
若干培根、火腿肠、青椒、蘑菇、番茄酱
若干马苏里拉奶酪碎
做法：
将面粉、白砂糖、色拉油、盐、干酵母、水混合搅拌，和面成面团或用厨师机搅拌。
将混合好的湿面团放入发酵箱发酵一个小时左右至两倍大小为止。
此时将食材切成块状作馅料备用，也可以自己根据喜好准备披萨饼表面的酱料；常用的酱料是用肉末、蒜末、姜末、番茄，一起煮溶后的酱料。这里为了省事用番茄酱代替。
将发酵好的面团擀成面饼状，并铺好在烤盘里，记得烤盘里面刷层油，预防粘连。铺好后放入发酵箱二次发酵二十分钟。
二次发酵完毕取出，在面饼上用叉子叉出若干孔洞放气，并在面饼上刷层番茄酱，依次随意的将提前备好的食材放入面饼上面，最上层洒满马苏里拉芝士碎。
烤箱200度提前预热5分钟后，将准备好的披萨放入烤箱200度烤20-25分钟，期间观察面饼上色和芝士融化后方可取出冷却食用。
炸鲜奶
好久好久没给儿子炸鲜奶了，这两天空闲，备了材料，小半天呆在厨房没出去，各种吃的各种准备，这是其一。
熬一次鲜奶不容易，就多做了一些，把半成品冻起来，够吃几次的。一次吃一盒奶的量足够了，小伙伴们可按下面方子等比例减量。淀粉和白糖质量都是牛奶的十分之一就对了，想吃甜的就多加糖，这个比例不太甜。
参照“我的蓝莓果”的方子，感谢😊
用料：
3盒 260g*3=780g牛奶
78克玉米淀粉（或马铃薯粉）调牛奶用
78克白糖                           
3匙炼乳
120克一袋没够用面包糠
若干玉米淀粉（裹粉用）
2个鸡蛋
做法：
材料准备出来
牛奶+淀粉+白糖搅匀。为了比较哪种淀粉好用，我分两次进行的，一次用一盒奶加的马铃薯粉熬的，一次用两盒奶加玉米淀粉熬的。
炉灶开小火熬煮，不停搅拌，慢慢感觉搅拌有阻力，这时一定要更卖力搅拌，看到粘稠痕迹不消失，马上关火，从有阻力到关火时间很短的。
方盒内壁涂油，将熬好的奶倒入。小盒的是用马铃薯粉，大盒的是用玉米淀粉的。
放冰箱冷藏后取出，马铃薯粉的，有些粘，定型一般，粘手。
用玉米淀粉的非常好，Q弹，有型。
玉米淀粉的很好切，不粘。
切块时刀先粘下水，防止凝固程度不够粘刀。
一只手拿手机录像，一只手拿刀，还有手扶着奶块吗？
准备淀粉、鸡蛋液、面包糠，这是另外一次熬奶冻拍的过程图片。
依次裹玉米淀粉、蛋液、面包糠。
装好冻起来。
面包糠不够用了，用了炸粉
五六块裹炸粉的，如果现吃我会裹蛋面糊，但今天的这些要冻起来。
早晨从冰箱取出，还没冻实心。锅中放油，不用太多能达到奶块的一半高度就行，翻个面就都炸到了。油温五六成热，放入奶块，不用解冻，控制好火候，面包糠易糊，颜色你自己满意就可以出锅了。
这几块是用马铃薯淀粉的，形状不规则。
外酥里嫩，接近爆浆程度，很成功！
这是自然冷却还没放冰箱的凝固状态。
自制三麦（燕麦、藜麦、荞麦）松饼粉的舒芙蕾
真的低卡、低GI、超强饱腹感。适合全家老少！搭配水果、再煎根香肠或培根、来一杯美式（成人）或一杯牛奶，元气满满的健康早餐就有。
粗略计算了一下，这样一份舒芙蕾，整个卡路里大概是260kcal。
用料：
20克自制松饼粉
20克牛奶
2个鸡蛋
5克糖
几滴柠檬汁或白醋
1滴（它很重要，不要小看它）油
做法：
松饼粉是根据芥末小厨房的自制松饼粉改的，大家借鉴一下。个人喜欢杂粮，所以选了三麦。芥末的配方：低筋小麦粉200g+泡打粉10g+糖15g+盐3g。我的配方：低筋小麦粉换成了燕麦粉70+荞麦粉65克+藜麦粉65克，糖换成了糖粉，其他不变。为什么把糖换成糖粉，因为实际操作时，混合后的松饼粉在过筛时，糖都卡在了筛网上😅
2枚鸡蛋，蛋白和蛋清分离。蛋白一定要放在无水无油的容器里，加入几滴柠檬汁，没有的白醋替换，白醋也没有，那就看自己忍受度了，➕的目的是为了去腥。糖我是一次性加入到蛋白里的，5克。
在蛋黄的容器里，继续秤取20克牛奶，20克粉（一边过筛一边秤），你们懂的，早上时间太宝贵了，不能拿来浪费。
蛋白用电动打蛋器，最高速搅打1min，过程中注意一定要保证每个地方都打到。然后换最低速继续搅打1min，要求同上。这样出来的蛋白非常细腻，而且不容易消泡。打蛋器不用洗，直接最低速打蛋黄、粉、牛奶混合物。很快，几秒就好。取1/3的蛋白加入到蛋黄粉糊中，拌匀，再把拌匀的糊糊加入到剩下的2/3的蛋白中，拌匀。这时小火热锅，粉拌好了，锅也热好了。滴一滴油在锅子里，用厨房纸擦匀，撒点黑白芝麻（可省），关火。把松饼粉舀入锅中，我一次分了3个，有点挤。看锅子（26cm）大小来定，一个个来，更容易做出形状好看的舒芙蕾。加入一勺水，开火，加盖，焖6分钟，翻面，继续焖4分钟出炉。➕水果，➕蜂蜜，➕...，看自己喜好➕。
咸蛋黄馅
温馨提示:量要跟我一样，不能偷工减料哦！
用料：
4个咸蛋黄
50克黄油
70克白糖
160克牛奶
30克奶粉
50克澄面
做法：
把所有材料倒入主锅，设置10分钟/Ⅴ/速度2
时间到享用
孩子们最喜欢吃的包馅料
可以做美美的咸蛋黄包
葱油花卷
葱油花卷是妈妈的味道，特别喜欢葱香弥漫参杂着面香，朋友们总奇怪一个湖南女人怎么这么爱吃面食，这个真不知为啥，老太太就特别会做，馄炖包子油饼都是老妈的拿手好戏!这不我也粉墨登场了!
用料：
克面粉300
克酵母3
克水180
适量克白糖
适量克葱花抹面
少许盐一部分抹面
少许油抹面
做法：
搅拌无干粉
揉至光滑，湿布盖松弛片刻
擀成长方形，抹油，撒盐，上葱花，我还洒了点胡椒粉
卷成条
切吧！
两个上下筷子压，卷成花卷
蒸锅抹油摆放一定距离，盖盖发酵至白胖胖，估计两倍
冷水上锅，沸腾后中火15分钟，三分钟后揭盖即可
芝士焗意面
厌倦了每天的外卖，不如对自己好一点，试试这一款，简单又大气。
用料：
3勺自制番茄酱
150克空心意面
适量马苏里拉芝士
适量牛肉末
做法：
视频有做法和配音
视频有做法和配音
视频有做法和配音
视频有做法和配音
视频有做法和配音
古早味巧克力蛋糕
古早味蛋糕好多人做过，今天做巧克力的，参考了木亭子的方子
用料：
6个鸡蛋
70克细砂糖
15克巧克力
10克可可粉
70克低粉
75克植物油
1克盐
5克柠檬汁
65克牛奶
做法：
20*20深烤盘装好烘焙纸，四周剪4块纸板。
低粉和可可粉混合过筛
油用微波炉打2分钟
把加热好的油倒入粉里，混合均匀，趁热加入巧克力块混合好。
加入牛奶混合好。
鸡蛋直接用手分好，蛋白直接入主锅，蛋黄入面糊盆。
混合好蛋黄糊，我用蛋抽直接混合，不用害怕起筋，因为面粉一开始和油混合了不会容易起筋，油是阻断面粉成筋的。
烤箱预热150度，小美插入蝴蝶棒，盐和柠檬汁放进去，设定时间6分钟速度3，需要的糖准备好，时间过了30秒加1/3糖，每30秒加一次，分3次加，时间到就可以停下来检查一下状态。
蝴蝶棒拿出来，用刮刀棒挑1/3到面糊里，我还是用蛋抽直接混合均匀，把剩下的蛋白全部倒入，再用蛋抽混合均匀，简单粗暴😏
倒入模具，轻振出空气。我这次加了点耐高温巧克力豆。
放入另外一个有水的烤盘，一起入烤箱150度烤1小时。
烤好轻振一下出热气，放烤网上晾凉就可以切片来吃了，味道很好，我家户主说口感扎实他喜欢😊
香煎猪排
用料：
200g猪瘦肉
适量姜蒜
适量老抽生抽鸡精盐胡椒
做法：
肉切大片，正反两面都用到背拍松，保持不断开，加入一定的水让肉吸收
加入以上调料拌匀入冰箱腌制一晚
把腌好的肉沾上面包糠炸制成熟改刀装盘摆好
麻麻牌私房菜（炒猪手）
小时候最喜欢的一道菜
麻麻做的炒猪手（肥而不腻）
超香超好吃～～～
现在-麻麻说我做的比她好吃哦！
当然名师出高徒嘛🤓🤓🤓
用料：
半只猪手（猪前腿）
5颗八角
两小瓣桂皮
4瓣大蒜子
两勺剁椒
适量白胡椒粉
两棵香菜
适量十三香
适量生抽及老抽
适量鸡精
适量盐
做法：
猪手洗净剁块.压力锅加没过猪手的水.加入八角桂皮适量老抽和盐.时间自己控制哈！焖到猪手可以用筷子插进去。（一般焖12分钟左右差不多了哦！）
焖猪手中途备好所有配料
猪手切成小块.热锅热油.1下切碎的蒜子爆香.2下猪手翻炒.3下生抽翻炒，4下十三香和剁椒翻炒.5加适量开水和鸡精焖炒.关火🔥
加入香菜和胡椒粉翻拌均匀出锅咯！好吃到爆炸😋😋😋
⚠️用白胡椒粒现磨的胡椒粉，香味更浓郁
幸福满溢的椰蓉球
其实不怎么爱吃甜食，可不知为什么，一直超喜欢椰香，椰汁、椰子糖、椰子鸡、椰蓉面包。。。闻到香味就会流口水。网上无意中看到椰蓉球的方子，反正抗肺炎宅家做贡献有时间，自己动手做起来！随着烤箱不断加热，租来的房子渐渐飘满椰香，突然就升起幸福的感觉！做之前参考了好几个方子，但因为材料有限，担心不成功，所以没有边做边拍照。但烤好以后发现味道还不错，而且相较其他方子，我这个算是低油低糖版，所以决定分享一下这幸福的感觉。
用料：
80克椰蓉
20-25克无盐黄油
25克白砂糖
20克低筋面粉
一个蛋黄
15-20克牛奶
做法：
白糖、鸡蛋、融化的黄油进行搅拌，拌匀后加入牛奶，拌匀后倒入椰蓉、筛入面粉，把全部食材搅拌均匀，搓成小圆球放入预热好的烤箱。
我的是松下蒸烤箱，开始预热170度，但因为我除了一个蛋黄，还多放了个鸡蛋，所以最后搓团时有点软，后来预热好又晾了一下，改为150度，烤制了30-35分钟。
香甜不腻的椰蓉球出炉✌🏻
草莓奶冻
在这样一个寒冷的季节，最漂亮美味的草莓上市了。草莓的维C含量比苹果的10倍还要高，能达到47mg/100g。所以，喜欢吃草莓的宝贝们不要错过今天这道食谱哦
用料：
100克草莓
20克玉米淀粉
适量冰糖
做法：
准备食材：草莓100克、玉米淀粉20克、冰糖适量。
将草莓清洗干净后去蒂。
将草莓放入搅拌机中。
搅打成草莓汁。
将打好的草莓汁倒入锅中，加入玉米淀粉。
加入少许冰糖调整一下味道。
用勺子或者打蛋器，将玉米淀粉完全搅拌均匀。
开小火，将草莓汁慢慢熬煮，一边煮一边搅拌，煮至浓稠不易滑落的状态即可。
将煮好的草莓糊加入模具中，放入冰箱冷藏。
成型脱模就完成啦~
安佳奶油打发
很多人觉得安佳奶油很难打发，今天就来教教大家安佳奶油的打发方法。
用料：
100ml安佳淡奶油
10g（10：1）糖粉
做法：
把安佳奶油倒在量杯（或类似容器）里，用打蛋器打成糊状。
第一次直接加糖打，有稠密泡泡了第二次加糖打，有纹路打出来了第三次加糖，最后提起奶油尖尖头不会塌下去就好了。
可以用裱花器裱在蛋糕和面包上。图为奶油饼。
祛湿三豆饮精力汤
用料：
10克藜麦
8克红豆
5克绿豆
5克黑豆
15克薏米赤小豆扁豆
600克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启独有专利设计水龙头
一杯满满的精华
造型帅帅哒
细腻丝滑无渣
芝心番薯球
浓郁郁的芝心～软绵绵的番薯～脆脆的面包糠～
用料：
适量拉丝芝士
两个番薯
适量芝士粉
少许盐
一个鸡蛋
适量面包糠
做法：
蒸熟番薯后放搅拌盆，放盐提味，芝士粉增加粘性，放入面包糠，鸡蛋，搅匀。
将拉丝芝士搓小丸，搓圆番薯凹个洞，把芝士塞进去，搓圆番薯恢复球状。
放入油锅中炸。金黄色捞出~~~啧啧~~~芝心番薯球~~~~
🔥火烧辣椒🌶️
香辣过瘾 下饭必备
用料：
克盐
个青椒
个红辣椒
勺鸡精
勺醋
油
做法：
辣椒去蒂，不要用水洗！不要用水洗！不要用水洗！热火烧油，多放些，直接下锅
煸炒到有黑灰色虎皮为止，盛出在凉水中清洗，放凉
戴一次性手套，把放凉的辣椒沿着中线撕成条状，如图所示
放入鸡精、盐、少量醋抓匀即可
香酥菜卷
早些年在家附近的饭店吃过的一道菜，吃的时候就研究了做法。那时候，我年轻又瘦溜，做菜的手法远没有现娴熟。其实，这道菜可简单了，切切，卷卷，煎煎就搞定！
用料：
干豆腐
香菜
葱
香肠
鸡蛋
盐、五香粉、孜然粉、芝麻
做法：
干豆腐切成五5cm左右宽度的条，香菜、葱、香肠也切成相应的可以卷进去的条。
切好后，将香菜、葱、香肠卷进去。不要卷太松，以免煎的时候会散开。封口处可以用牙签固定，没有牙签的，可以用淀粉加点水抹上黏住即可！
根据菜卷的数量打鸡蛋，蛋液里可加盐、五香粉，也可根据个人口味加其他调料。锅热倒油，菜卷蛋液里滚一滚，下锅煎制金黄，撒上孜然粉和芝麻！也可以蘸一些蒜蓉酱。
简单蛋包饭
用料：
1/4-1/2碗米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半个洋葱
番茄酱
食盐
糖
胡椒粉
油
做法：
胡萝卜和洋葱切碎
鸡蛋打匀
锅内放油，将切碎的胡萝卜和洋葱放入，炒香
放入米饭炒匀。加入适量的番茄酱，食盐和糖。出锅备用
锅内倒入少量油，油热以后放入打匀的蛋液，摊成蛋皮状
在蛋液将要凝固的时候，把炒好的米饭放在蛋皮的一侧上，然后将蛋皮对折。即可以出锅
最后将切好的火腿丁摆在蛋包饭旁边备用。将番茄酱淋在蛋包饭上。还可以撒上适量胡椒粉
芝士蘑菇意大利面
用料：
适量意大利面
2块芝士
适量培根
4个蘑菇
适量盐
适量橄榄油
适量(装饰用)薄荷叶
做法：
将意大利面加入橄榄油、盐煮熟后，捞出沥干
蘑菇切成薄片，培根切成丁。锅内放入适量橄榄油，加入蘑菇和培根炒熟，加入少量清水
锅内加入2块芝士片，融化后将意大利面重新加入锅里翻炒
起锅，装盘，放入薄荷叶
生腌血蚶
用料：
血蚶
100度开水
适量香菜末
适量青蒜末
一汤勺沙茶酱
两汤勺酱油
一汤勺盐巴
一汤勺辣椒酱
凉开水
做法：
血蚶买来基本带土，洗干净，待用。若有大小个明显，建议分开放
开水烧至100度后关火，放入血蚶，用筷子搅拌大概十几个来回，然后倒掉开水沥干，若有大小个之分，先放大个3-5秒后放入小个，再用筷子搅拌。开水的分量大概末过血蚶。PS，若血蚶有几颗已经开口，立马把开水倒掉。PS 血蚶最成功就是烫完开水直接剥开。
把血蚶沥干水后放入盛有香菜末，青蒜末的碗中，倒入酱油，沙茶酱，盐巴，搅拌下倒入凉开水，末过血蚶，放置两三小时即可。