xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅版烧鸡
用料：
1勺蚝油
1只鸡
几片姜
2勺生抽
1勺老抽
适量五香粉或十三香
10克盐
几根葱
20克糖
1勺料酒
做法：
先洗干净用盐抹一下，马杀鸡后再抹上香料，耗油，生抽，老抽，料酒，糖，肚子里也要摸到，最后塞一把葱姜在肚子里。
用牙签扎N多个小洞便于入味，腌制大半天或者一晚上。电饭锅底里放生姜和洋葱垫上，再放上腌好的整鸡。汁水全部倒入。按上煮饭或者烧肉按键。等～～
等自动跳健后焖上半小时，出锅摆上POS，咔嚓一下就OK了。😬
紫薯饼
简单上手的紫薯饼
用料：
四个紫薯
面粉
一个鸡蛋
少量牛奶
做法：
蒸紫薯
用手捏成泥
加入鸡蛋牛奶和面粉
用手混合，不断加面粉，直到没那么粘手
板上撒面粉，手上也弄点，捏成饼状。
平底锅煎即可
炒毛豆香菇
用料：
克毛豆
朵香菇
做法：
鲜香菇切片，毛豆米洗净。
炒锅爆香葱花，放入香菇翻炒，然后加毛豆，翻炒几下，加少许水，盖盖慢慢焖，中途翻炒几下，放盐，五香粉生抽调味。至水收的差不多就好。
螺蛳粉
特别喜欢螺蛳粉！这是买的现成的，味道特别好！

拍了好多张，只有这几张还可以看看！
用料：
1包螺蛳粉
做法：
1
2
3
4
5
6
柠檬茶冻
用料：
一瓶柠檬茶
15克白凉粉
若干柠檬
适量水
做法：
准备上述材料，柠檬水切片泡即可这里没有准确的用量
液体和白凉粉的比例是，10克白凉粉➕150ml的液体，这里维他柠檬茶是250ml我就加了15 ml左右，图片的克数不精准，是我随手拍的
把白凉粉和柠檬茶混合搅拌煮沸关火
盛出放凉，大约10分钟就可以凝固，凝固后就可以吃了，想要口感更冰凉爽滑放进冰箱冰个把小时就好，可以放久一点但不要超过12小时
这里我用的是小青柠，大家可以用黄色的柠檬🍋，这个青柠有点苦涩，泡水加蜂蜜🍯就好啦，蜂蜜柠檬就出来了(*∩_∩*)
凝固后的样子👆🏻👆🏻
加入蜂蜜柠檬水就可以开吃了（这里的柠檬水可加可不加，看个人喜好，也可以加别的，比如牛奶或者继续加维他柠檬茶）
卤猪蹄
用料：
三层肉
冰糖
酱油
八角
姜，青蒜
做法：
三层肉先下锅煎收紧，下冰糖一起炒至溶解
备料入锅
翻炒
下酱油
放入开水开始熬煮
半个多小时后，收汁
装盘，大功告成。
周黑鸭
炒香香料
炒鸭翅
收汁装盘
腌鸭肉
姜母
芝麻油爆香姜片炒鸭肉下米酒，焖熟
淮山薏米芡实老鸭汤
【嗨农社-阿群姐煲汤料👩‍🍳】
雨水节气降雨增多，湿气加重，湿邪易困扰脾胃而出现浑身沉重感、食欲不振、消化不良、腹泻等症状，所以，在这一时期，需要注意对脾胃的养护，健脾祛湿。最简单的健脾祛湿办法便是食疗，比如淮山薏米芡实汤.
用料：
500克老鸭
15克薏米
20克淮山
15克芡实
6颗红枣
2克陈皮
3片姜片
少许盐
做法：
煲汤料 洗干净清水浸泡半小时以上
老鸭500克
老鸭去尾，去油，更健康
鸭块冷水煮沸氽水去油去沫洗净备用
将鸭块、煲汤料、姜片一起放入冷水煮沸10分钟改文火煮2小时，中途不可加汤影响口感
清心下火、除湿健脾、汤汁浓稠，回味甘甜
香爆鸡心
因为家里从没做过，在超市看见了觉得好玩就买回来做做看~ 做的时候才知道为什么不仅妈妈不做，爸爸也不做了。 处理鸡心真的太麻烦了！简直是N场心脏手术啊！先要切去心血管，然后除净周边鸡油，刨开切花，一个一个的！！。。。 不过也是因为这样麻烦才会觉得这样的东西反而不能在外面吃。如果不是自家，一定不会处理得很干净的。 之后还要滤去鸡血。。。 啊啊啊啊啊啊啊、、、真的会疯。。。 也正是在这道菜完成的那一瞬间，在满溢的香气中有“我成才了！”的美好假象！ 　
用料：
适量鸡心
少许干辣椒
少许花椒
少许葱姜蒜
少少许辣酱
做法：
买回来的鸡心要先做心脏手术，切去心血管和周围的鸡油
鸡心刨开，切花~
烧水，水中放花椒粒，焯鸡心去血去腥。捞出备用
烧油锅小火，把葱姜蒜爆香后加入干辣椒段和花椒出香后加一点点辣酱炒出香
放入鸡心~
装盘
蟹黄豆腐包
其实这个菜很有年味的感觉，食材简单，做法也不算复杂，但是口感非常细腻，很适合过年期间在家人面前露一手。
之前是不是跟风嘛，我也买了两瓶秃黄油，除了拌饭拌面就不知道怎么用了，最后剩下小半瓶想了一下用在这个菜里面了，我简直是聪明过人。
豆腐过了筛之后非常细腻均匀，把秃黄油的鲜味融合在豆腐里面，口感非常好，让后挂上鲜亮的芡汁让豆腐看上去会更有食欲感。
用料：
250g北豆腐
2大勺秃黄油
1个鸡蛋
1小勺姜粉
2大勺生粉
2小勺盐
1根小葱
#芡汁
1小勺葛根粉
200ml清水
少许盐
1大勺鸡汁
做法：
北豆腐买回来后，用重物压1-2小时去除水分。（薛教授应该没想到他写的书可以压豆腐）
将豆腐切小块让后用网筛过筛。可以洗干净手用手来压更快
加入1个鸡蛋，姜粉、秃黄油、生粉、鸡汁和少许的盐。
拌匀后，用一个碗铺上保鲜膜，放入差不多3大勺混合好的豆腐，包起来旋转包紧固定好。
锅内水烧开后，放入包好的豆腐，大火蒸10分钟。
蒸好之后可以慢慢撕开保鲜膜，就成型了
用一小勺葛根粉、一点鸡汁和盐，加入清水，倒入锅中小火做芡汁。
将煮好芡汁儿倒在豆腐上，豆腐上用一点蟹黄和葱丝装饰
完成了。
【香草盐焗波斯顿龙虾】
用料：
波斯顿龙虾
海盐
迷迭香草
柠檬叶
做法：
备好所需食材，龙虾刷干净厨房纸吸干水份；
用适盒料理深锅，倒入所有海盐，开最大火，不断的翻炒，使盐的温度升高至烫手为止；
打出一半的海盐，然后将龙虾放入；
再放入迷迭香草、柠檬叶；
再将刚打出来的海盐覆盖上去；
盖上盖子，先小火十分钟，再转大火十分钟，关火焖十分钟；
剩下的事情就是挖出来，趁热开吃吧～

⚠️切记，得用海盐，因为一加热细盐会融化掉一些，这样会渗透到虾肉里咸得没法吃！
纯手工阿胶糕
算起来我也是几年的专业熬胶师傅了
一开始是因为自己痛经，听说阿胶可以改善痛经，但是隔水蒸我又受不了阿胶的那种腥味，所以我就把它做成阿胶糕，阿胶糕我自身吃了许多年，本来阿胶就有3000多年的历史，深知阿胶的保养意识，专家口中的·阿胶，吃“胶”最养人，养颜血补滋阴 ，胶阿糕有高提免疫的力功效 ，强增体质、抗辐的射作用👍
用料：
500克阿胶
500克红枣
500克核桃
250克黑芝麻
1000ml黄酒
250克枸杞
250克黄冰糖
做法：
阿胶用黄酒浸泡24小时以上，使阿胶与黄酒融合，过程中不沾水，全程无水状态
熬制阿胶粘稠，加入黄冰糖呈挂旗状，倒入剪好的红枣，和剥好的核桃仁搅拌均匀，再放入准备好的枸杞，最后加入黑芝麻，过程中不要关火，一直保持小火状态，因为阿胶遇冷变硬，遇热融化
真阿胶的话，搅拌的时候是有许多拉丝的，然后把全部辅料混合均匀，倒入定型盘中定型，压平，自然冷却一晚上，第二天即可开切
冷却一晚上的阿胶糕，就如上图状态，就可以开切了，如果是新手的话，建议买一个定型盘，这样可以固定切出来不会大小不一
阿胶糕切条，没有任何的凝固剂，添加剂，纯靠阿胶本身的胶质，这个环节需要你更多的耐心和爱心
老北京糯米凉糕
用料：
300克糯米
适量清水
350克豆沙馅
适量糖球
适量巧克力豆
做法：
准备好糯米
糯米提前用水浸泡2小时，糯米加入一手指肚的水量上锅蒸25－30分钟
蒸好的糯米饭稍微晾一下
准备一个长方形保鲜盒，铺一层1厘米厚的糯米饭，在铺一层1厘米厚的豆沙馅
然后在铺一层糯米饭
在铺一层豆沙馅
最后在铺上一层糯米饭，然后撒上糖球和巧克力豆装饰
软软糯糯的老北京糯米凉糕就做好啦
晾凉后在吃口感更佳哦
一层层铺的时候一定要压实
层层分明
腊肠蛋炒饭🥗咸香可口
不知道午饭吃什么，昨天剩的饭它刚好就出现了，冰箱库存还有腊肠，那就做一道腊肠炒饭吧，加个土鸡蛋，快乐是双倍！加点青翠小黄瓜，快乐再+1！😋😋😋
用料：
昨天剩下的1碗米饭米饭
1个鸡蛋
半根香肠
2根小葱
半勺鸡精
1个红辣椒
1勺生抽
适量食用油
做法：
准备图示食材，红线椒最好换成胡萝卜，家里没有，就用线椒将就吧！拍照趁瘦腊肠不注意，换成了偏肥肉多一点点的腊肠。
食材洗净全部切丁，土鸡蛋打入碗中打散备用！
饭有点黏糊，先加一点点油将米饭搅散备用，这一步很重要哦！🤓🤓🤓
锅中热油，将打散的鸡蛋液倒入锅中，给鸡蛋8S入睡，成图中样子，趁鸡蛋睡着用筷子将鸡蛋打散，快速翻炒均匀。
这样一面微焦黄一面鲜嫩就出锅吧！弟弟喜欢吃有稍微大快一点的鸡蛋，不喜欢鸡蛋炒很碎。鸡蛋一直都用这样的方法炒。
锅中滴入少量油，将腊肠下锅快速翻炒，炒的过程中肥腊肠会出油，开始一定不能多放油，放多了贼腻。腊肠炒至微焦黄下入红椒和黄瓜丁。
快速翻炒熟几下即可，青椒熟得快，要保证黄瓜脆的口感，时间要短手速要快。趁配菜不注意，将米饭倒入，迅速搅散！注意一定要用大火！
米饭搅散后，加入鸡蛋加入一勺生抽，快速翻炒，上色均匀之后。加入2-3小汤匙🥄水，翻炒均匀，全程大火，炒到色泽油亮即可关火。
锅中撒上葱花，起锅装盘，装成你喜欢的样子！😍😍😍
按照惯例，第一口给你吃，中间的芯芯最甜的那一口都给你！🥰🥰🥰
弟弟用了两把勺子开工吃饭，一口气全部扒拉完！好吃不腻😋😋😋
羊排白萝卜炖粉条
用料：
克羊排
根葱
根萝卜
个八角
粒花椒
片姜
勺生抽
做法：
备菜：白萝卜洗干净切块，羊排过一遍热水后冲洗干净备用，热油锅炒八角姜片葱等
加羊排翻炒
放蚝油酱油生抽料酒冰糖和一点点盐、辣椒粉和孜然粉，翻炒后加白萝卜
翻炒
加水淹没羊排，大火煮开，加白酒
转小火炖了20分钟左右加宽粉，宽粉要煮15分钟
切好香菜和葱
出锅
白萝卜挺好吃😋
大虾炖萝卜丝
吃萝卜的季节，和大虾巧妙搭配，简单的调味，吃出食材本身的鲜味
用料：
12只虾
1根白萝卜
2片姜
半根葱
6克盐
半勺白胡椒粉
1勺香油
做法：
准备好需要的食材，白萝卜去皮，大虾去虾线，虾枪，虾须子
萝卜切细丝
锅中加入开水，萝卜丝下入锅中焯水煮一分钟煮八分熟，捞出放入冷水中寖泡
锅中加入少许食用油，下入大虾小火煎至两面金黄虾壳酥脆，下入葱姜，按压虾头，煎出虾油
烹料酒，加入开水没过大虾
下入萝卜丝，调入盐，白胡椒粉，大火烧开，转中火炖三分钟
萝卜丝熟透，汤汁浓郁，淋香油
即可出锅装盘
水仙芒果酱
端午一过夏季方至，水仙芒，对于海南来说的北方而言，是不折不扣的时令水果。对于在家里就不愿吃水果，直至烂掉才后悔当初的自己，提早做成果酱才能让它存在的时间长一点。
用料：
4个水仙芒
500g细砂糖
50g柠檬汁
做法：
水仙芒去皮切丁，放入碗中。
倒入柠檬汁，稍微搅拌。
倒入细砂糖，并充分拌匀。
保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜。
将冷藏一夜的糖渍水仙芒降至室温后转至灶台上中火加热，煮至沸腾后转小火持续加热。
随时捞去浮沫，并不断搅拌，最后至果酱厚稠感即可。
趁热装入玻璃瓶中后，倒放降温即可。
巧媳妇海鲜大餐
用料：
勺料酒
克盐
做法：
蒜蓉，豆酱
蒜，辣椒，老干妈
料洒，酱油，黑醋
参，狗枸
手打猪肉丸 客家生肉丸
用料：
猪肉3/7肥瘦
油 麻油 盐 生粉 
酱油 干贝素 胡椒粉 
做法：
把猪肉剁碎，或绞碎，手剁肉质更弹牙口感更好
加入油 生粉 酱油 盐 干贝素 胡椒粉（我是➕很多的，因为喜欢吃。） ，点点麻油。（随便 ，可不加，➕了更香。）
揉成圆圆的，就可以下锅啦！
这是排骨汤底的肉丸米粉🍜
鲅鱼干炖萝卜
青岛朋友给邮寄了自家晾晒的鲅鱼干，告诉了做法 ，我这个厨房小白开启了第一篇下厨房菜谱。（没想着出菜谱，临时起意，勿喷，谢谢各位）
用料：
1条鲅鱼干
1个白萝卜
适量葱
5片姜
2勺海鲜酱油
适量鲁花花生油
做法：
1、油比平时炒菜多点
2、油烧开放点姜丝，葱花，把鱼用到剁成块，放进锅里炒一下在加萝卜
3、继续翻炒，酱油翻炒一下，加水的量跟平时炖鱼一样多就行，这个鱼晒的时候加了很少的盐
4、大火烧开锅转中火
5、汤汁快没有多时候，尝一下萝卜的滋味决定盐的量
成品，我没有加盐，就晒鱼的时候的一点点盐还有海鲜酱油的咸味个人觉得正好，配碗米饭，感觉很好吃哦。
也没想着出菜谱，就随手拿了个不锈钢盆，勿喷，谢谢。
西红柿炒土豆
用料：
一个土豆
一个番茄
适量鸡精
适量葱
适量油
适量盐
做法：

步骤很简单呦
牛奶炖蛋
用料：
1个鸡蛋
克纯牛奶
克白砂糖
做法：
1.一个鸡蛋打散，加入2/3瓶多一些的纯奶和少量白糖继续打，好了之后撇去上面的泡沫。
2.蒸的时候要在上面再盖一个碗，放入蒸锅，大火至水开，中火再炖十分钟。
3.醇香炖奶做好啦！
江南夏之味 — 笋干菜烧肉
江南的梅干菜，由三四月份采收的雪里蕻菜腌制。待到四五月里阳光正好，摊在竹匾上晾晒干。晒成的梅干菜带着天然干香。 
    到了六月里，暑气一下子旺起来，老人便会拿出梅干菜泡汤、做菜，最是消暑良品。

    江南的笋，属临安天目山出产的最好。因了这天然的地缘优势，临安天目山地区也拥有最悠久的制笋历史和最精湛的制笋工艺，成就最优质的天目山笋干。 
    平常做菜，无论是煲汤还是做菜，都要加上一些笋干。不仅提鲜，还能中和油腻，促进消化。即使只是最简单的番茄蛋汤亦或丝瓜汤，都要加上些笋干，既是一道菜的点睛之笔，也是世代流传的味觉习惯……
 
    这个笋干菜，是之前去临安玩的时候吃到过。念念不忘啊，于是网购之~这次买的是一个品牌的，包装什么的看着都很不错，还蛮放心的。
这种笋干菜，混合了梅干菜和笋干这两种独具江南味道的干制食材。到手了，立马就试试，是不是鲜香翻倍的滋味。
    想来想去，还是烧肉吧。梅干菜，烧肉最是吸油入味；笋干，粗纤维正好中和肉的油腻。试过之后，果然，菜变得油润适口；而肉，浸润了菜的鲜香，油而不腻。

    做法嘛，也很简单哦。
用料：
100g笋干菜
300g五花肉
2勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
少许葱姜
做法：
准备好食材
笋干菜温水泡软，沥干
五花肉洗净切小块。姜切片
油锅烧热，爆香姜片，入五花肉翻炒至水汽变干，肉表面微黄。入生抽、老抽、糖，翻炒均
加2勺料酒，和肉块一起炒匀后加水淹没肉块。大火煮开后入笋干菜，慢炖（约1个小时）。中途加盐调味，肉软烂后收干汤汁
装盘，撒上少许葱花即可
开吃啦
一锅汤里熬出的三合一：酱牛肉、酱牛筋、卤蛋
小时候，我也幻想着自己是那个饮马山河，仗剑天涯，喊着“店小二，一壶好酒，二两酱牛肉”的大侠……哈哈，幻想在金庸的武侠小说里得以满足！

       酱牛肉也算得上是一道江湖美食了吧！一坛烈酒,一盘酱牛肉,几乎是武侠故事里侠客们于江湖中的饮食标配。脑补一下，要是哪天某位江湖侠士，一进客栈，突然吼上一句“小二，来壶好酒，整个红烧肉来……”，是不是就尴尬了。哈哈，估计得先去战上两百回合再回来吃红烧肉。

       酱牛肉是最好的下酒菜，因为它香味浓郁，肉质紧实，随时想吃了切片装盘即可上桌食用。作为一内蒙姑娘，说不会做这道菜有点说过不去，但是真心话，小时候还真没咋吃过，现在想想，可能还是因为穷~~~再者，小火慢炖2小时，老妈没这闲空~~~
用料：
1个牛腱子
1-2根牛筋
2-3勺老抽
2-3勺生抽
随意（我煮了6只）鸡蛋
适量调味料（桂皮、八角、花椒、香叶）
适量焯水用料酒
适量葱段、姜片
适量（没过牛肉即可）水
做法：
将牛腱子、牛筋用清水浸泡1小时，会发现能泡出很多血水。（时间紧张的小伙伴也可忽略此步骤）
将牛腱一切为二，牛筋也稍切一下，牛筋和牛腱煮的时间要大约相差一小时（牛筋用时更久）。这块牛腱是内蒙古的，蟹蟹一般首选内蒙牛腱，其次是青海的，再次是进口的……
焯水——冷水下锅，加入适量料酒、几片姜，烧开。
浮沫越来越多，一般水开后焯个3-5分钟即可，去除浮沫，用水龙头把牛肉牛筋冲洗干净。
冲洗干净的牛肉，继续泡在冷水中备用。
准备卤牛肉的调味料：桂皮2小块、八角3粒、花椒适量、香叶3-5片，葱段、姜片适量。此步骤中调味料可完全根据自己喜好，或者家里有什么就用什么，喜欢五香牛肉的可自备五香粉，总之不强求。
将调味料装进调料盒，没有盒的用纱布包好也可。盒与纱布都没有的，直接扔到锅里也可以。（蟹蟹的汤是准备都用掉的，不喜欢汤里有颗粒物，所以一定是要装起来的哈，我有强迫症~~~你们不要学我~~~）
准备两大勺黄酱，酱牛肉酱牛肉，必须要有酱哈。我一般就用豆瓣酱。
黄酱中加入一些冷水稀释搅拌一下。
小伙伴可能要问了，这个图与上面一张是不是重复了？没有！他们的区别是：后面这张是用网筛过滤后的样子，也就是说，里面没有豆瓣了，豆瓣也可以用勺子碾碾碎。我是~~重症强迫症患者~~！
准备一只汤锅，我用的是陶瓷锅，用砂锅也可以。将牛腱、牛筋、调料盒、葱段、姜片一起放入锅内，加入两大勺老抽酱油、两大勺生抽酱油，再加入适量的水，水量以没过食材1厘米以内即可。
大火先烧开，再小火慢炖1.5-2小时。蟹蟹拍图的这次，是煮了2.5小时，女儿最近牙不好，不要吃硬的，我多煮了半个多小时，所以切出的牛肉也有些碎的，下次拍了硬一点的再补上。
在将牛肉煮到八九分熟的时候，加入两小勺盐。喜欢吃甜的朋友也可以加入适量糖。盐不要加的过早，早了牛肉不容易烂。
喜欢吃卤蛋的朋友，可以加入鸡蛋。我和老公喜欢溏心蛋，女儿喜欢全熟蛋。方法：另取一只锅，清水加6只蛋，中火煮7分钟，关火后捞出浸入冷水中。冷却后剥除蛋壳。七分钟煮出的蛋就是溏心蛋。图上这三颗是给女儿的，那么在煮牛肉的任何时间段里加入都可以，和牛肉一起煮即可。溏心蛋则是在牛肉牛筋都煮好后，也就是关火后的冷却阶段才加入，只是浸泡在汤里而已。
用筷子戳一下牛腱，能够扎透，就是熟了。
因为牛筋比牛腱要多煮1个小时左右，所以先将牛肉捞出，锅里的牛筋再继续煮到你喜欢的程度即可。
酱好的牛肉，最佳品尝时间不是趁热吃的，而是关火后自然冷却，牛肉浸在汤汁里冷藏过夜后第二天吃是味道最好的哦。如果是当天吃，那么需要将牛肉取出后冷却2小时以上，才容易切片。请不要问蟹蟹“为啥我卤的牛肉一切就碎？为啥切不出薄薄的片”这种问题了，你冷却2小时以后再切，一定就是整整齐齐的薄片了……
一锅汤汁卤出来的三合一：牛肉、溏心蛋和牛筋。
鸡蛋一直浸在汤汁里，早餐的时候随吃随取。上下两片黄色的是全熟，左右四片是溏心蛋。
牛筋可以直接食用，也可以用来炒菜，搭配青椒、蒜苗或蒜薹等都可以。
一顿吃不完的牛肉，可以用来煮面条，再配上几勺牛肉汤，加几颗青菜，味道比外面餐馆里的好吃太多，健康又美味。虽然有点耗时，但是一举多得，可以吃上好几天。家里人口多的，可以一起多卤一点。
喜欢我的菜谱的小伙伴，可以加蟹蟹的微信公众号。
海带排骨汤
汤香味鲜，营养丰富。把海带结放入开水中烫一下，去除腥味后再煲，排骨汤的味道会更好。
用料：
130克海带结
200克排骨
1块生姜
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
排骨洗净，放入沸水中汆烫去血水，捞出，沥干水分；海带结洗净备用；生姜洗净拍松
砂锅内倒入水，放入排骨、生姜，用大火煮开，加入海带结，改小火继续煮1小时，最后加入精盐、味精调味即可
无油无糖扁桃仁饼干
喜欢吃饼干，最后发现自己只是喜欢脆脆的口感。这个也很脆，饼干最好的替代品！！
用料：
1小把扁桃仁片
1勺杂粮面粉
一丢丢椰子油
一丢丢海盐
一丢丢黑胡椒粉
做法：
勺子里是扁豆面粉，椰子油用筷子压一筷头就行了。
所有材料混合一起，搅拌
烤箱175，预热10分钟。挖一勺在烤盘上压平，放到烤箱175，20分钟。取出放凉，开吃！
【德式烘焙】圣诞糕点——Alpenbrot
Alpenbrot 也称 Magenbrot 
是一款盛行于德国南部和瑞士北部的圣诞糕点，因为流行于阿尔卑斯山地区，因而得名"Alpenbrot", 又因添加了多种健胃的香料，故亦称"Magenbrot "

它简单的方块形，可可粉带来的深棕色，还有浓郁的肉桂香
口感扎实，回味无穷

一起来试试吧
让我们给圣诞的餐桌带来浓浓的德国风！

感谢Maria Lisa 的配方！
用料：
#主料
500 g面粉
250 g黄油
250 g白糖
2 只鸡蛋
30 g可可粉
4 g小苏打
3 g肉桂粉
3 g丁香粉
3 g豆蔻粉
#糖浆淋面
150 g白糖
15 ml柠檬汁
适量温水
做法：
黄油软化至室温，之后将主料中全部原料混合均匀，揉成光滑的面团
将面团均匀分成6份，分别揉成长条，长度与烤盘相当，每个烤盘放三条
烤箱预热180 °C
烤制15分钟左右
烤制期间让我们一起制作糖浆淋面

柠檬汁倒入150 g白糖中，搅匀，加少量温水，直至得到粘稠的糖浆
面胚烤制结束，趁热浇上糖浆，
冷却后斜切成长约2 cm的小段
现在即可食用了
当然，传统做法是将做好的Alpenbrot放入密封盒子里，静置两天，待香气均匀渗透融合，口味更佳！
下饭神器新疆正宗大盘鸡
上次去麦德龙买了一只三黄鸡，吃了半只还剩半只今天宝爸要吃新疆大盘鸡就拿出来做了一下，没想到很好吃，宝爸说再有新疆拉面就更好了，哼有的吃还挑呢。
用料：
半只鸡
一个土豆
一勺豆瓣酱
一个干辣椒
适量盐
适量葱姜
一勺白糖
两勺生抽
半勺老抽
半个洋葱
两个青椒
做法：
煮一锅开水把切好的鸡块放入锅里拂去血沫，捞出备用。此外最好烧一壶开水备用。
锅里放入油加一勺白糖，有冰糖是最好的，我们家的冰糖吃完了所以加了白糖，炒糖色要小火边炒边搅炒至上图冒泡泡的状态就可以放入鸡肉了。
炒至上色之后加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒，加入蚝油一勺，老抽半勺勺，生抽两勺继续翻炒上色。
炒好之后加入开水没过鸡肉，大火煮沸后关小火慢煮十五分钟左右加入盐和少许鸡精（可加可不加）和土豆接着煮几分钟。
土豆煮至自己喜欢的软硬成度，加入洋葱和辣椒大火翻炒均匀即可关火。
我比较喜欢土豆软糯的所以土豆炖的时间长一些，很好吃大家不妨可以试一试。
干脆面
DIY无添加剂~
用料：
300克细挂面，龙须面
2大勺奥尔良调味粉
1大勺孜然粉
1小勺盐
1勺鸡粉
做法：
准备细的龙须面
煮熟
期间热水快要溢出锅子，点一点凉水
捞出过凉水
沥干水分
分成两份，一份放奥尔良调味粉，鸡粉，盐，另一份是孜然粉，鸡粉，盐
带一次性手套拌匀
找类似雪平锅的锅子，直筒型的，放比平时炒菜多两倍的油，半煎半炸的油量，小火，放入大约4分之一到3分之一的面条，量随意，用筷子铺平整。
煎至底面定型，焦黄，翻面
再续炸一会儿
出锅放到厨房纸巾上，吸油
美美的享用啦
一定要小火
炖鱼
爱吃老妈炖的鱼
用料：
1条鱼
1
3粒花椒
1片姜
根葱半
2瓣蒜
适量香菜
2个干辣椒
做法：
把买回来的罗非鱼洗干净，看见水遍清澈就是洗干净了

打1个鸡蛋和1把淀粉搅拌均匀
把鱼裹均匀
下又锅炸至金黄
用剩余的油里面放花椒3粒，油用剩余的油放葱姜蒜炒香

放鱼进去炒一下就可以了
水放两勺盐，倒一点酱油，少放点鸡精，在放点胡椒粉
炖个
差不多15分钟出锅
家常红烧肉
深秋雨夜，最温暖的一锅菜。
用料：
300克五花肉
适量葱
适量姜
2个八角
2片香叶
3勺料酒
适量生抽
克盐
2个干辣椒
适量花椒粒
适量老抽
2勺蚝油
做法：
五花肉洗净后氽水，放入姜片、葱结、料酒，大火烧开15分钟。
五花肉煮好后捞出浸冷水。然后切成适量大小，炒锅内刷一层底油，将五花肉煸炒至微微焦黄。
鸡蛋煮熟后剥壳备用。锅内少许热油，下姜片、八角、辣椒、花椒、香叶煸炒出香味，随即放入五花肉，调味：盐、生抽、老抽、料酒（啤酒为佳）、冰糖、蚝油、适量清水，料汁以没入五花肉为宜。放入葱结，烧开后转中小火炖30分钟。
放入鸡蛋、豆腐结，继续炖煮20分钟。
把鸡蛋捞出，开大火收浓汤汁。
飘香的家常红烧肉完美呈现
肥肠炒酸菜
用料：
500克猪大肠
500克酸菜
1个尖椒
1根蒜苗
6片姜片
2粒蒜头
10克生抽
15克蚝油
10克白糖
少许淀粉
几滴白酒
做法：
准备材料
先处理肥肠，用两勺盐，两勺淀粉，半勺油放入肥肠里
用力搓揉3到4分钟然后用清水冲干净，反复做3次
再把肥肠反过来
锅放水烧开把肥肠放入焯水，大概两分钟就可以了
焯水后用清水冲洗然后把多余的肥油去掉
肥油去掉后再把肥肠反过来切成小段
用同样的方法可以洗猪肚
酸菜洗干净切小片
炒锅放入两片姜加入酸菜慢火炒干水备用(刚洗完的酸菜水份很大所以要把水好干一点，不用放油)
锅放油烧热放入姜片，蒜头，辣椒番炒出香味把肥肠加入番炒几下再洒几滴白酒
再加入生抽，蚝油，白糖继续番炒一会
把酸菜，蒜苗放入番炒，如果太干的话可以放一点水进去，最后用淀粉勾芡(我喜欢菜里有一点汤汁)
上碟！一道超级的下饭菜做好了😍
糯米南瓜红豆饼（126）
用料：
125克南瓜
125克糯米粉
15克白砂糖
100克豆沙馅
刷表面玉米油
做法：
南瓜去皮，水烧开后，大火蒸20分钟至软烂。
然后加入除红豆外的所有材料搅拌均匀
揉成光滑的面团
然后分成5份，包入豆沙，搓圆按扁
在表面刷一层油
放入烤箱160度烘烤30分钟即可
成品
英式早餐Traditional English Breakfast
用料：
3个鸡蛋
一圈洋葱
两条培根
西红柿蘑菇
黄豆或鹰嘴豆
盐面粉
黄油胡椒
做法：
黄豆提前一天泡好，用去皮的西红柿+西红柿酱炖煮至软
用鸡蛋牛奶面粉混合的面糊制作drop scone，其实就是小蛋饼，可配果酱吃
横切洋葱，取大小适中的完整一圈放入煎锅，打入一只鸡蛋，定型后翻面
煎熟培根、番茄和蘑菇，蔬菜上撒盐和胡椒。装盘，搭配breakfast tea或者咖啡，done!
早餐香蕉燕麦饼干
健康快手，可以当早餐也可以当零食

坚果和干果完全可以选用自己喜欢的， 除了蔓越莓干我还加了切碎无花果干，也很好吃

香蕉选用比较熟的带黑点会比较甜，不一定要用橄榄油，用融化的黄油也可以

圆饼干模可以选用自己喜欢的大小

烤箱180度 20分钟

一杯=250ml
用料：
3/4杯燕麦
1/2杯杏仁片
1/3杯切碎的核桃
1/4杯蔓越莓干
1根中等大小的香蕉
2大匙橄榄油
1大匙蜂蜜
1大匙白芝麻
做法：
把香蕉用勺子或叉子压成糊状（用搅拌机也可以），和橄榄油和蜂蜜混合
把干的材料都放在一起混合均匀加入步骤一的香蕉糊
烤盘上垫烘焙纸，用圆形的饼干模具塑造出形状，放进烤箱烤20分钟出炉放凉食用
消暑饮品酸梅汤
材料药房都可以买到 自己做的干净实惠 动手吧
用料：
10g山楂
10个乌梅
少许陈皮
5片甘草
少许桂花
两大块冰糖
做法：
材料冲净泡水十来分钟，扔下粥煲用快炖2个小时，放冰糖，最后滤渣，散桂花
葱香大排
离开家之后就想念爸爸炒的葱香大排 没办法馋得慌只好向爸爸讨教了做法 自己实践😤
用料：
两排猪排骨
1根大葱
8片姜片
多一点花椒
1勺料酒
2勺酱油
适量盐
做法：
先把排骨切开下水加姜片和一勺料酒煮开 
排骨煮好了捞起来洗一下去血沫和渣滓 并把大葱斜刀切条
准备炒排骨用的姜片和花椒 起锅热油下姜片花椒炒香 （我花椒放少了 建议多放一点花椒
可以把排骨炒干一点 会很香 加两勺酱油
把葱加进去炒软 加盐和鸡精调味
就可以起锅啦！
香菇蒸排骨
用料：
500克排骨
8朵香菇
1个红椒（灯笼椒）
适量姜蒜末
适量葱花
适量葱头
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量香油
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量豆瓣
适量淀粉
做法：
排骨洗干净然后用冷水泡一会……
干香菇也用开水泡着备用
同时准备姜末 蒜末 葱花 辣椒切成小颗粒 
捞出水中的排骨沥干水份 然后加入适量的料酒 生抽 盐 白糖 蚝油
加入适量的姜蒜末 葱头 豆瓣
用手抓匀 腌制半小时入味
然后再加入红椒粒 香油 淀粉
用手抓匀 尽量让每一块排骨上都均匀的裹上淀粉 然后再腌制一会
把泡好的香菇切好放入盘底
然后把排骨一块一块铺在上面 尽量平铺 这样成熟度比较均匀
锅中清水煮开放在蒸笼架上蒸三十分钟
出锅撒葱花 喷香扑鼻 口感细腻！
韩式泡菜辣白菜
用料：
白菜
一个白萝卜
各一个梨 苹果
葱 蒜 姜 
100g辣椒面
200g辣酱
做法：
白菜洗干净 用盐腌12小时
萝卜切块同样腌制
梨 苹果 姜 蒜打成浆
辣椒酱辣椒面盐 味素与上一步骤混合加入少许凉白开
均匀的涂抹在菜和萝卜上 
室温腌制2、3天，放入冰箱冷藏
味道不错呦
小美一锅出～米饭+蒸鱼
用料：
150克（米可以50-350克）米
1000克水
1条鱼
蒸鱼调料（生抽 姜丝 葱 油）
做法：
主锅放进1000克水，米放在网锅，洗净后和网锅一起放进主锅，盖上盖子，同时放上蒸锅（鱼用盘子装着放在蒸锅里）设定18分钟/V健/速度4，时间到就可以端出来啦
米饭
鱼
同时还可以在蒸鱼上面放着蒸盘，再蒸牛肉或金针菇什么的。
主锅里的米汤可以煮个西红柿蛋花汤（参考https://www.xiachufang.com/recipe/103750982/）
糖油粑粑 & #焖烧杯 白粥
用料：
糖油粑粑
适量糯米粉
适量糖
适量红糖粉
可有可无糖浆或蜂蜜
焖烧杯 白粥
适量米
焖烧杯
做法：
#糖油粑粑 把糯米粉和水搅拌均匀 份量都是酌情考虑的 只要和出来的面团 不那么水 就可以了 
#糖油粑粑 放适量油在锅里 烧热 后把和好的面团 适量的一团放进锅里煎 煎到有点金黄就可 
#糖油粑粑 把红糖粉用适量的水开了 待面团都煎好了 就可把红糖水倒入锅中，片刻即可。糖油粑粑就完成了！✅
#焖烧杯 白粥 先烧开一锅水 把适量的米洗净 放入焖烧杯中 后把烧开的水 一定要干烧开的水 立刻倒进杯中 马上盖上 待5分钟左右 此时 在烧开一锅水 5分钟后 把杯中的水倒掉 再放入第二次烧的水 倒进杯中 盖上盖子 2-5小时就可以啦
快手菜彩椒炒虾仁
我超喜欢吃椒类 口感脆嫩 富含维C
虾仁富含蛋白质 钙质
好吃不胖 健康无负担
这道菜虽然是家常菜
但一样美味 赶紧做起来吧！
用料：
200克青尖椒
200克红尖椒
8-10只鲜虾
1大勺蚝油
1大勺生抽
少量糖
适量生粉
适量水
做法：
我喜欢用鲜虾
感觉冰冻虾仁口感会差一点

首先把虾剥好 去壳 去虾肠
然后青红椒去籽切块
锅里热油先放青红椒炒
六成熟就可以放虾仁进去

调料先预备好 然后倒进去
一起炒 收汁就可以熄火

一道美味快手菜就完成啦！
美善品山楂糕
孩子的开胃点心，酸酸甜甜好味道。
用料：
500g山楂去蒂去核
350g冰糖
50g水
做法：
山楂去核去蒂洗净
加入350克冰糖和50克水
10分钟/v/速度1
1分钟/速度9，打成泥
装入平底容器，压紧
放凉后取出切块。
酸汤羊肉菠菜面
减脂期少碳水多蛋白质，吃些油也利于减肥
用料：
60g羊肉片
60g金沙河荞麦挂面
1个鸡蛋
70g菠菜
1瓣蒜
少许葱花
1勺辣椒面
6粒花椒
1勺黑芝麻
2勺生抽
0.5勺老抽
1勺陈醋
0.5小勺白糖
0.5勺耗油
两勺橄榄油
2勺料酒
做法：
将蒜末葱末辣椒面花椒粒芝麻放入碗中 锅起少油 油热后分两次交入调料中
在调料碗中加入生抽老抽耗油陈醋白糖
烧水，水开焯菠菜，捞出菠菜在水中加入料酒，下羊肉，煮熟后捞出，拿一个杯子放入凉水，打入一颗鸡蛋，倒入沸水中，水开关火捞出鸡蛋
另起一锅水，煮面，面软后加入菠菜，羊肉片和鸡蛋。碗中放好刚才的调料，加入面条和菜，再 盛几勺面汤完成
吃它！
豉油皇拌西葫芦丝
夏天来了，来个凉拌西葫芦吧，咸鲜,脆嫩,爽口!😍
用料：
一根西葫芦
适量蒸鱼豉油
适量生抽
适量鱼露
适量太太乐鲜贝露
适量寿司酱油
适量冰糖
适量胡椒粉
适量鸡精
一小块老姜
适量各种蔬菜边角料
做法：
将西葫芦洗净，刨丝，不要去皮哦😊刨到露出里面的囊就可以了。（囊不要啊！）
用纯净水浸泡一小时左右待用，让西葫芦丝吃进水份，这样才会脆脆的。
接下来准备豉油皇的制作：准备各种蔬菜的边角料，我是用现成的芹菜叶，胡萝卜皮，洋葱最外面的一层，哈哈！都是废物利用哦😊老姜一小块切片，洗净后放入锅中，放入适量的水（菜和水差不多1:3）
大火煮开后转小火大概煮15分钟左右，把蔬菜的香味煮出来。
蔬菜汤煮好后，加入冰糖、生抽、蒸鱼豉油、鲜贝露、鱼露、寿司酱油、胡椒粉继续煮至冰糖融化。用量根据蔬菜汤的多少而定。
煮好的豉油皇尝一下应该是偏咸的，这样拌入菜中口感才会正好，然后放凉备用。
西葫芦丝沥干水分，放入碗中，倒入适量豉油皇拌匀，也可加入少量麻油。好了开吃吧！
脆嫩爽口，老少皆宜！
辣椒炒臭豆腐
很不错的小粥配菜
用料：
块臭豆腐
6个青椒
3只红色小米椒
做法：
清洗臭豆腐和辣椒，将臭豆腐切成小块，一切为四
将辣椒切成末备用
锅中将入适量油，将臭豆腐放入煎，到底部金黄即可，不需要每边都煎，整块煎黄吃起来口感太硬。买来的臭豆腐是咸的不用加盐。
煎好后将臭豆腐放置在过的一边，将辣椒加入锅中，加一丢丢盐翻炒。半熟后将臭豆腐和辣椒一起翻炒，即可出锅，美味又简单。⚠️家里有不吃臭豆腐的慎做，味道有点大😏
低脂番茄豆腐什锦汤
很喜欢吃豆腐  软软嫩嫩的  把冰箱里剩的食材组合了一下  一碗有颜值又好吃的汤就好啦  最重要的是还低脂健康喔
用料：
1个西红柿
1盒内酯豆腐
1把金针菇
根据自己需要蟹肉棒
根据自己需要笋子、玉米
做法：
准备好食材  食材可以根据自己喜好选择  
西红柿划十字口 沸水烫一下  去皮
去皮的番茄切小块  洗好切好食材
番茄下锅  炒出汤汁  加点盐更容易出汁哦
加水  大火烧开
水开后依次放入食材  我这里都是很好熟的所以差不多一起放的   大家要是有难熟的食材记得先放
煮开后搅拌均匀  调料我只加了少量盐  黑胡椒  你们可以根据自己口味加入
盛碗出锅
配上喜欢的水果  一份午餐就完成啦
水晶包馅
用料：
500克猪肥肉
200克白砂糖
2克盐
做法：
肥肉洗净，焯水，要焯透。。趁热切成7㎜左右见方的颗粒。。将白糖盐跟肉粒搅拌均匀，盛入容器，腌制两天以上。。
像这样。。
做包子馅料
晶莹剔透。。香甜脆口。。
懒人式自制冰淇淋
没有冰淇淋怎么能叫夏天
自从学了烘焙，突然发现原来外面卖的各种美味都能自己做，当然也包括了夏日的各种迷人冷饮冰淇淋！欢迎加我微信大家一同讨论美食S1991527
用料：
200G淡奶油
50纯牛奶
2个蛋黄
45G白糖
几滴柠檬汁
做法：
将两个鸡蛋蛋清分离，留下蛋黄部分
把45克白糖放入蛋黄里，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄液颜色变浅黄色即可
把50g纯牛奶倒入小奶锅加热，小火微微加热，直到牛奶热到表面冒泡泡即可关火
趁热，把热牛奶慢慢倒入打好的蛋黄液，一边倒入一边快速搅拌
再把这个蛋奶液倒回小奶锅
开小火微微加热，一边加热一边用筷子快速搅拌（注意，火越小越好，避免糊锅），直到液体微微煮开，即可关火，放凉待用
打发淡奶油，淡奶油打发到9分发，即提起打蛋器能出现垂直的尖尖角即可
把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，就是冰淇淋液
芒果酥/香蕉酥/榴莲酥
背后的故事就是蛋挞皮买多了呗

三种水果，每种做12个

烤出来的小台芒比青芒好吃
用料：
3*12蛋挞皮
适量芒果肉
适量香蕉肉
适量榴莲肉
1个蛋黄
做法：
蛋挞拿出来立即脱壳。放入水果。等软了对折。
按的稍微平一点。快速刷蛋黄液。撒芝麻。烤箱220度预热，中层上下火烤15分钟。
凉了就酥了～
春天的凉拌云丝
用料：
100克云南云丝
各一个青红辣椒
一勺辣椒油
少许盐
一勺麻椒油
一勺香醋
一勺生抽
少许鸡精
少许白芝麻
做法：
加入凉水先把干云丝泡发
泡制干云丝变软
加入配料
搅拌均匀装盘即可
吃起来像轻乳酪的古早蛋糕—尽量简单简化的做法
这个方子适合自己的习惯，适合自家的烤箱，所以用起来顺手。材料简单，特意把牛奶改成了水，蛋白里滴了香草精，古早口感细腻绵润，吃起来有轻乳酪的味道。
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
90克细砂糖
60克油
60克水
做法：
油微微加热，筛入低粉。（切记关火）搅拌均匀。
倒入凉水，慢慢搅拌成稀点的面糊。面糊的温度下降了，就可以进入下一步。如果不小心油温过高导致面团太烫，一定要等不烫手再进入下一步。
加过水的面糊有点像水油分离的黄油，不要紧，加入蛋黄搅拌均匀，马上就是很细腻的蛋黄糊了。
蛋白加糖打发，类似戚风的八、九分发。
蛋白和蛋黄糊拌匀，这一过程不多说了。
烤箱145预热。倒入模具。我用了乐葵，估计有大九寸的样子，八寸模应该刚好。
中下层145度60分钟，下层放烤盘加水，隔水烘烤。
出炉冷却，不用倒扣，不会回缩。
切小片，非常细腻。
柠檬提拉米苏.Lemon Tiramisu.
无柠檬不夏天系列之三～颠覆你对提拉米苏的传统印象，用柠檬的清新滋味刺激夏天沉睡的味蕾！
糖渍柠檬皮尤其推荐，可以做多一些，冷藏起来，作为零食也是不错的选择！


无柠檬不夏天系列之一，柠檬酱http://www.xiachufang.com/recipe/101853195/
无柠檬不夏天系列之二，柠檬挞http://www.xiachufang.com/recipe/101853824/
用料：
＃糖渍柠檬皮
220g细砂糖
60ml水
4个量柠檬皮屑
＃提拉米苏
250g马斯卡彭奶酪
适量limoncello柠檬酒
半条海绵蛋糕卷
325g柠檬酱
做法：
原料大集合。
蛋糕卷切成2.5cm的方块，用柠檬刨刀削出柠檬皮屑。
柠檬酱是之前做好的～详见简介中的链接。
锅中放水和细砂糖，开小火，直到糖完全溶化。加入柠檬皮屑，转小火，焖煮5min直到柠檬皮看起来透明。
煮好的柠檬皮屑放在烤网上晾凉，糖浆备用。
马斯卡彭中根据口味添加柠檬酒和柠檬糖浆，用刮刀或打蛋器搅匀。
开始组装。
杯中垫上蛋糕块，淋上柠檬糖浆，依次舀上柠檬酱和马斯卡彭奶酪酱，然后重复蛋糕、糖浆、柠檬酱、奶酪酱的顺序。
最后撒上准备好的柠檬皮屑做装饰
食谱的份量可以做4杯200ml左右的提拉米苏哦～
这款柠檬提拉米苏是比较成熟的成人味道，柠檬酒是风味的点睛之笔。
白菜烧卖（Dash版）
≪ザ・铁腕DASH≫是日本电视台制作播出，由乐队组合TOKIO演出主持的人气综艺节目，至今已播出近21年，1995年11月开播。2000年，DASH村企划开始，目标是在日本地图上留下自己的名字。在那之后用时11年，TOKIO五人亲手开垦建立了一个村落。但是2011年311大地震后，位于东北地区的DASH村受核泄漏影响废弃，2012年节目转而开发荒岛，在无人岛上修建了水路铁道和舟屋，目前DASH岛仍在建设中。
       用TOKIO成员山口达也的话“这个节目没有“买”的概念”。想做拉面，从种小麦开始，从做味增酿酱油开始，从潜海捕捞开始。一步一步，用年为单位完成了一个又一个奇迹。目前播出的并行企划包括DASH岛，DASH海岸，0元食堂，出张DASH村，当地PR课等。

      本菜谱来源于2016年2月21日播出的出张DASH村，在群马县帮助农民作业，并用自产大白菜烹饪。
       截图来自微博@DASH岛民字幕组 字幕。因为我也在慢慢补档过程中，遇到特别想吃的菜就会截图方法尝试，后面慢慢上传菜谱。
用料：
1颗白菜
400g肉末
4片生姜
2朵香菇
1根胡萝卜
适量麻油
适量淀粉
做法：
白菜剥开洗净，选取较大的叶子，讲菜叶部分切开保留，作为烧卖皮。
作为烧卖皮的白菜叶入盐开水烫一下，变为黄绿色捞出。
芯的部分切细丁，稍微焯一下水后捞出，加淀粉保留水份
和猪肉末、香菇丁、胡萝卜丁，少许麻油一起搅拌充分混合
用之前准备好的白菜叶一层层包好，开口处菜叶可以稍稍展开
入蒸锅，蒸十分钟
完成！
【娃】枣糕方麦芬～松软好吃
标“娃”的，是做给孩子的😄
今天用枣糕的方子做了麦芬
因为家里没有方盘
也因为可以跟孩子一起亲子娱乐
此方底径6cm的麦芬纸杯做了六个
供参考
细节见tips
入口不算很甜，细嚼有一点甜，如不喜欢太甜，可减红糖用量
用料：
40克红枣（去核带皮）
30克牛奶
2个鸡蛋（全蛋）
50克红糖
80克低粉
2克泡打粉
1克盐
40克玉米油
做法：
原料，为了简化，我还是合并称的，面粉+泡打粉在一起，红糖和盐在一起。
碗1: 枣（去核）称重，切碎（实在是切不碎了），浸泡于牛奶中，让糟肉吸收牛奶变软，之后易打碎。
因为我是提前准备的，浸泡了一晚，牛奶差不多吸收了。
加入玉米油，拌匀。
碗2: 在称好的红糖和盐中加入两个全蛋。
用打蛋器打发，停下机器划几刀，纹路可以停留几秒消失就可以了。
在打发好的红糖鸡蛋中加入碗1（枣牛奶油），继续用打蛋器低速搅打，至枣肉碎。（用持机器的手感可判断），然后加入碗3（面粉泡打粉），混匀（我还是用打蛋器低速打了几下）面糊就可以了，制作好的面糊较稠。
如有方盘可以将面糊平铺。我用的纸杯，放至6-7分满。
烘烤条件：160度，30分钟左右。（根据容器调整时间）此次纸杯为底径6cm
没有把表层烤的特别焦，松软好吃的枣糕，送给小朋友。
红油金钱肚
用料：
1个（约400克）金钱肚
1茶匙（5克）盐
1汤匙（15克）糖
半茶匙（3克）鸡精
2汤匙（30毫升）料酒
2汤匙（30毫升）陈醋
1汤匙（15毫升）米醋
1茶匙（5克）小苏打
1汤匙（15毫升）红油
1茶匙（5豪升）芝麻油
1茶匙（5豪升）芥末油
几瓣蒜
做法：
金钱肚加入小苏打搓洗去蜂窝里的脏东西，再用清水冲洗干净
水烧开后把金钱肚放进锅里煮开，加入料酒和米醋，再煮1分钟捞出后用清水冲洗一下，沥干水分，冷却后切成1厘米左右宽的条
加入盐、糖、鸡精、陈醋、红油、芝麻油、芥末油和切好的蒜末拌匀即可
意式香煎鸡腿排佐鲜橙酱-Anton
一道不算难逼格又高的私房菜。
用料：
1个橙子
1个鸡腿排
少许意式香料
少许黄油
少许奶酪
少许橄榄油
少许白糖
少许盐
做法：
先把鸡腿剔骨，留下鸡腿排，洒盐和意式香料以及黑胡椒腌制，鸡皮那一面只要洒盐即可，抹上橄榄油，最好能腌制一个晚上。
把腌制好的鸡腿排入锅煎，油不用太多，鸡皮那一面先煎到香脆，再换面小火慢煎到熟透。
接着调酱汁，用鲜橙挤出的汁水入小锅，微滚后放入黄油和糖调味，使酱汁乳化，再放入乳酪上色，让酱汁更浓稠和好看。
摆盘，完成。
腐乳排骨
腐乳排骨
用料：
排骨
腐乳
葱
姜
蒜瓣
盐
生抽
老抽
香辣酱
做法：
葱切段，葱绿切葱花，姜切片、蒜瓣去皮，锅中放清水，放姜片、葱段，排骨入内焯一下
冲去浮沫
调汁：腐乳、生抽、老抽、辣酱少许
锅中少许油
排骨入锅略加拌炒
放葱白、蒜瓣、姜片
放调汁
放清水，没过排骨的量差不多
盖上锅盖，大火煮开继续煮10分钟
转中火炖煮至排骨熟烂，可以尝尝咸淡，放盐
大火收汁，出锅撒葱花
海带苹果萝卜汤烫粉
烫粉是这里普遍的一种食物。因为其简便清甜清淡而非常的大众化。一般外面都是用骨头汤来煲，同时会放荤。这是全素的，没想到的炖出来的汤汁和外面的一样那么清甜好喝。有过之无不及
用料：
6个海带结
三分之一个苹果
100g白萝卜
100g扁粉
适量香油
适量盐
适量生抽
做法：
海带结温水中泡15分钟洗净，和去皮切块的苹果和切块的萝卜放入炖锅，加入500g左右水小火炖一夜。
早上加盐，继续炖半小时
扁粉在沸水中焯一下，抖掉水扣到碗里，加入香油和生抽
倒入炖好的汤。即可使用。
【樉樉的小厨房】紫薯蛋黄酥 小美版 附紫薯馅做法
第一次做，不是很满意，记录一下，后续再改。猪油熬制方法：https://www.xiachufang.com/recipe/103898227/
用料：
水油皮：
150克中筋面粉
60克水
55克猪油
15克冰糖粉
酥皮：
10克紫薯粉
120克中筋面粉
65克猪油
紫薯馅：
350克熟紫薯
7克炼乳
20克黄油
20-30克淡奶油（视紫薯干湿度而定）
20-30克糖
10个咸蛋黄
做法：
紫薯去皮切块放入蒸锅。
主锅放400克水，放上蒸锅，用25分钟/温度V/速度1蒸熟。
紫薯和黄油、淡奶油、糖、炼乳放入主锅，用1分钟/先速度5再转到速度10打磨成泥。
用刮刀棒把主锅壁上的紫薯泥刮到锅底。
然后用8-15分钟/温度V/速度1炒至有明显纹路并且纹路不消失。
取出紫薯馅分小块晾凉。
揉成团保鲜膜包好备用。
主锅放入猪油。
再放入面粉、冰糖粉、水，用15秒钟/速度3混合均匀。
开启揉面程序揉2.30分钟。
取出揉成团放入大碗覆盖保鲜膜松弛15分钟。
放入油酥皮材料，开启揉面程序1分钟。
取出后放入保鲜袋合成团放入冰箱冷藏。
紫薯馅分成20克一个，真空包装咸蛋黄放入玉米油里浸泡过夜，然后喷高度白酒，烤箱预热180度，上下火中层烤10分钟。（如果是买的新鲜咸鸭蛋取里面的蛋黄，那么就无需浸泡，只需要烤）。
紫薯馅手掌上按压成圆饼，中间放入一个咸蛋黄。
用虎口收口。
滚圆备用。
油皮平均分成8份。
油酥平均分成8份。
油皮擀成圆形，中央放一个油酥。
包好收口捏紧，冰箱冷藏松弛15分钟。
取一个轻轻按扁用擀面杖轻揉擀成牛舌状。
卷起成柱状。
放入冰箱冷藏松弛15分钟。
擀成20厘米左右的长条。
卷起。
一切为二。
切面朝上。
轻轻按扁。
用擀面杖擀成圆形。
翻面，中间放一个紫薯馅。
包好，收口朝下。
烤箱预热180度，上下火中层，烤25分钟，出炉晾凉食用。
雪花酥之最美的爱情
七夕，只想把最甜蜜的爱送给特别的你们
用料：
150克饼干
100克坚果
180克(新手可200克)棉花糖
50克黄油
适量奶粉
60克蔓越莓
0.5克盐
做法：
准备食材
按克数称量食材
黄油翻炒棉花糖，期间用烤箱烘烤坚果、饼干和果脯，待棉花糖融化后撒入奶粉和盐翻拌均匀，之后关火，乘热倒入坚果、饼干、果脯，戴上隔热手套乘热翻拌、折叠，使棉花糖完全包裹住坚果和饼干
翻拌好后，将糖果用擀面杖擀一下，并整理整齐，之后撒上奶粉并切块装盘，放凉3小时即可装袋或瓶
大功告成
👻🤖宝宝肉肠脆皮肠
下面勺子只的是量勺8/1勺
用料：
1kg黑猪肉（前夹）
1小勺姜粉
18克盐
2小勺香葱粉
2小勺洋葱粉
1汤匙生抽
20g玉米淀粉
1小勺五香粉
2小勺黑胡椒
1小勺白胡椒
1小勺朗姆酒
80g啤酒
做法：
肉洗净切小丁，肥肉若是肥就用搅拌机打成泥，口感会好些。
称好盐、糖、生抽，倒进去顺时针搅匀
香葱粉2（8/1勺），姜粉1.5（8/1勺，五香粉1（8/1勺，白胡椒1（8/1勺，黑胡椒2（8/1勺）顺时针搅拌上劲
搅拌上劲，
放入红曲粉，🌽玉米淀粉顺时针搅拌，颜色会好看些不会辣么白花花的。
忘记拍没洗肠照片了，就这样吧
还行吧
灌好肠，晾起来扎眼表皮风干。
榴莲千层蛋糕
榴莲千层蛋糕是网上最近卖得很火的一款千层蛋糕， 口感清新独特，深受广大年轻人的喜爱。奶油、榴莲的搭配堪称天衣无缝！因为不需要烤箱就能制作，适合烘焙新手尝试。但要做出美观的榴莲千层蛋糕，一定要控制好火候。下面我们来看具体做法吧！
用料：
50g低筋粉
30g淀粉
10g黄油
300g淡奶油
3个鸡蛋
250g榴莲
250g牛奶
45g糖粉
做法：
班戟皮面糊材料：低筋粉、淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。
先把细砂糖加入到鸡蛋里，一起搅拌均匀，打发至鱼眼泡（冷藏的鸡蛋不易打发但是打法后稳定，建议新手使用常温的鸡蛋），打发时间大概2-3分钟，先低速，然后高速。
在蛋黄糊中加入牛奶继续搅拌均匀。
黄油从冰箱中拿出来，切小块，放入容器中，隔温水加热至融化，然后把融化的黄油加入到蛋黄糊中。
低筋粉和淀粉混合后，过筛入加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
调好的班戟皮面糊，过滤一下，再放冷藏冰箱静置半小时待用。（过滤的作用是把面糊中的气泡过滤掉，这样做的班戟皮时候，班戟皮会比较平整）
冰箱取出面糊，不粘锅用小火加热，舀一大勺面糊放锅里端起锅顺时针转一圈摊成一个饼，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的黄色，重复同样的步骤把剩下的面糊全部摊好冷凉待用（大概能做13张饼皮）
榴莲肉用电动打蛋器打碎成泥状
在淡奶油中加细砂糖打发至黏稠状，时间大概5-7分钟，注意不用完全打发，不要打过打太硬。
把打碎的榴莲肉加入到打发的淡奶油里一起拌均匀。
取一个大盘子，最底层放两张蛋饼，抹上榴莲奶油馅。在馅上放一张饼皮，再抹上榴莲奶油馅重复同样的做法至饼皮放完，如果想要平整的话，抹上奶油后用手轻轻抹平班戟皮就好，冷藏2小时后再切块食用口感更佳！
糖醋牛排骨（番茄酱）
换一种口味酸甜入味
用料：
克排骨
勺料酒
片姜
适量花椒粒
适量醋
适量蕃茄酱
适量糖
做法：
牛排骨
冷水下肉焯水，姜粉或姜片，花椒粒，料酒
焯好后依次放入料酒，姜，五香粉，电锅3小时就可以（我家孩子吃所以4小时，顿好是脱骨的状态）
捞出牛排骨，加糖，醋，蕃茄酱炒匀小火至入味（可以少加点炖排骨的清汤）
吃肉喝汤😋
基础欧包练习-室温折叠隔夜冷藏（波兰种）
我住在北方，四月初的室温21-23度，特别适合室温折叠面团，说干就干吧，是时候感受面粉与水的魔法了😜

这次的欧包练习采用了波兰种（对于没有养天然酵种的亲们是一个不错的模拟练习），全程室温手工折叠，隔夜冷藏二发，耗时较长，但正是因为这长时间的发酵使面团更具风味，制作的过程也更能感受到面粉与水的魔力和发酵的魅力！

因为制作过程较长，步骤较多，先说一下我的时间安排：
1.提前一晚制作波兰种，室温发酵（我一般是23点混合波兰种）
2.早上10点水合面团（室温静置2-3小时）
3.下午13点开始正式制作（制作流程见下方步骤，共需6-7小时左右，全程室温）
4.大约在晚上19:30整形入藤篮
5.冷藏发酵一夜（12-14小时，冰箱温度4℃）
6.第二天早上7点半-9点半之间割包烘烤，无需回温（石板或铸铁锅需提前一小时预热）

📝延长发酵时间，或者隔夜冷藏发酵，可增加面包的风味，同时增加面团的含水量，增加面团的筋度和弹性，更容易做出开放性气孔和漂亮的耳朵😊
用料：
【波兰种】
32.5克百合花粉
32.5克水
0.5克低糖干酵母
【主面团】
325克百合花粉
245克水
65克波兰种
6.5克盐
（面粉替换请见小贴士）
做法：
提前一天晚上制作波兰种。将波兰种的所有材料混合，搅拌均匀，密封好。我一般是睡前制作波兰种，室温21-23℃发酵一夜，第二天下午使用。
上图为发酵了一晚的波兰种，表面有很多气泡。
本图为制作流程图及所需时间，列出来给大家一个直观的理解。
①水合
将主面团中的面粉与水混合，用刮刀搅拌均匀，至无干粉，密封，室温静置2-3小时。

📝以曾经的全麦面团做个示例，视频中为水合3小时之后的状态，面粉和水自然形成了面筋。检查时双手沾少量清水再操作。
②加波兰种酵头
依旧以之前的全麦面团做示例。

将65克波兰种放在水合好的面团上，手沾少量清水，轻轻抹平波兰种，开始用抓捞的方式融合面团，过程约4分钟。
混合均匀之后，密封，室温静置30分钟。
③加盐
加入盐，手沾少量清水，继续用抓捞的方式混合面团（如上步视频），过程约4-5分钟，混合均匀后，密封，室温静置30分钟。
图片为混合均匀之后的面团状态，表面光滑，有弹性，抱团。
④折叠
这次折叠是在案板上操作。

案板喷水，手沾少量清水，将面团从边缘轻轻剥离，然后倒扣容器让面团自然落下或用手托出光面向下放置。

开始折叠：轻轻拉起面团一边，对折至另一边；再轻轻拉起一边，对折，四边都如此操作一遍，再将面团整理成圆形，换一个干净的容器放置面团，最好是方形的，便于观察面团。

折叠好之后，密封，室温静置30分钟。
⑤拉伸薄片叠被子
这步依旧是在案板上操作。

案板喷水，刮板沾少量清水，将面团边缘轻轻剥离，倒扣容器让面团自然落下。将面团从中心向四边拉伸，一定要轻柔，不要将面拉破，最终拉成薄薄的方形。提起一边折1/3至面片中心，提起另一边折1/3与第一部分重叠；另外两边也如上操作，整个过程就像叠被子。

掐掉明显的大气泡，它并不是发酵的气体，而是整形过程中裹入的气体。

轻拍面团，使气泡分布的更均匀，然后放回容器。一定要轻拍，但不要太多次。

操作后，密封，室温静置45分钟。
⑥第一次拉伸折叠
如视频所示，手沾少量清水，在容器中将面团四边拉伸向下折叠，折叠后轻拍使气泡均匀，掐掉明显的大气泡，密封，室温静置45分钟。

⑦第二次拉伸折叠
操作如⑥，完成后，密封，室温静置45分钟。
⑧第三次拉伸折叠
操作如⑥，这次是最后一次折叠，观察面团，会发现比前两次折叠更加有弹性，面团折叠后也蹲的更加稳固（如图左侧），此时可以进入最后的基础发酵阶段，密封，室温静置90-120分钟。

上图为第三次折叠后和发酵90分钟后的对比图。90分钟后的面团，发展到1.5倍大，虽不像刚折叠后那样紧绷，但边缘呈弧形，面团有充气感。可进入整形阶段了。

📝如果第三次折叠后，面团仍旧是稀软不挺立，那就需要增加一到两次折叠时间，同时减少最终的基础发酵时间，具体需要看面团的状态，多练习才能有感觉。
⑨整形
整形过程一定要轻柔，不要拉破面团，不要破坏已经形成的气体。

案板撒适量面粉，刮板沾少量清水，将面团边缘轻轻剥离，倒扣容器使面团自行滑落，轻轻拉伸一侧面团，折叠1/3至面团中心，再拉伸另一侧，折叠1/3与第一部分重叠，类似叠被子。再从面团的第三条边轻轻卷紧面团，整理面团封口处，轻轻捏合，整形完毕。

面团表面撒干粉，藤篮中撒干粉，防粘。将面团倒扣在藤篮里，室温静置10-15分钟，放入冰箱冷藏12-14小时。
⑩冷藏发酵
第⑨步整形完成之后，在室温静置10-15分钟后，盖上保鲜膜，将藤篮放入冰箱冷藏12-14小时，冰箱温度4℃。

如图所示，冷藏后的面团有些许的变大。轻轻晃动藤篮，面团会跟随抖动，有充气感。请忽略早晚拍摄产生的色差🤣
割包

冷藏取出后无需回温，垫油纸，倒扣藤篮，小心取下发酵布，刀片呈45度角割包，刀片进入面团1.2公分左右。从上到下一气呵成。
我的刀稍微顿了些，该换刀片了🤪
烘烤

高比克风炉，铸铁锅连盖子一起280℃预热45分钟以上，割包，入铸铁锅，230℃盖盖子烘烤20分钟，打开盖子210℃烘烤10-15分钟看上色情况。

如果是普通烤箱，最高度预热，如果最高温只有230℃，那就延长预热时间至一小时，然后也以同样温度及时间烘烤即可。

如果使用石板烘烤，预热温度时间同上，需要派石一起预热，烘烤时倒入适量热水制造蒸汽，烘烤温度及时间同上。

上图为铸铁锅开盖烘烤阶段，使用的是以前黑芝麻橙皮丁欧包图片。
出炉
放烤网晾凉，之前1-2小时后再切片，吃不了可冷冻保存，吃之前退冰，烤箱180度烤5-10分钟。

面包最关键的是口感，气孔是其次要的，当然好的气孔也会增加面包的松软度和口感。好的欧包应该是外皮酥脆内心柔软有胶质感。
唯有多多练习，才能熟练掌握制作流程，才能更好的感知面团的状态，判断和控制各个细节。

书山有路勤为径，学海无边苦作舟。
📝延长发酵时间，或者隔夜冷藏发酵，可增加面包的风味，同时增加面团的含水量，增加面团的筋度和弹性，更容易做出开放性气孔和漂亮的耳朵😊
两小时左右撕开这只欧包，表皮还是酥脆的，能听到脆脆的断裂声，可惜下厨房小视频听不到声音😔
彩色猪蹄卷
不爱吃蔬菜滴小朋友有口福喽
用料：
1/4紫甘蓝
一根胡萝卜
适量面粉
做法：
蔬菜榨原汁
纯汁不加水哦
原汁加入面粉和面
好看吗
猪蹄花卷出锅喽
油炸火腿肠
你走
我不送你
你来
不管多大风雨
我都会去接你
用料：
火腿肠
甜面酱，淀粉，辣椒粉，糖
做法：
火腿肠随意切几刀，碗里放甜面酱，糖，辣椒粉，淀粉
加水搅匀
不粘锅小火熬制，普通锅就少刷点油，防止黏锅
冒泡就熟了
油少一点180度就够了，油温太高不利健康
火腿肠入锅
煎炸一分半时间捞出控油
刷上酱，孩子很喜欢哦！自己做的干净卫生，欧耶！女儿说比外面买的好吃😂😂😂😂😂
苔菜年糕
家乡的味道
用料：
苔菜
糖
做法：
锅内加油
加入年糕翻炒，加入糖，再加水
关火，放入苔菜翻炒
好吃的苔菜年糕就完成了
潮汕咸梅蒸乌耳鳗
这是一道极具潮汕风味的蒸鱼做法，乌耳鳗肉质弹牙，脂肪肥美，而咸梅的酸咸，丰富了鱼肉的味道，还能解腻开胃。
用料：
1条乌耳鳗
3颗咸梅
一小把枸杞
1汤勺咸梅汁
3汤勺生抽
半汤勺花生油
做法：
乌耳鳗加入两茶匙盐，一汤勺料酒，一汤勺淀粉，抓洗干净，然后在鱼腹两侧放上筷子，切成2cm的小段，保证腹部相连不断（或者让摊主切段）
酱料：碗里放入三颗咸梅，一汤勺咸梅汁，三汤勺酱油，半汤勺花生油，然后用筷子把咸梅戳碎，与汁水搅拌均匀
乌耳鳗洗净后，用厨房纸巾将鱼身擦干
抹上第二步的酱汁，然后在鱼身上均匀撒上枸杞
等锅内的水煮开后，放入乌耳鳗，大火蒸8-10分钟
素菜冷菜:话梅云豆
用料：
颗咸话梅
克冰糖
干云豆
做法：
干云豆泡水，发一夜，沥水洗净。
高压锅下话梅，冰糖，水，压10分钟左右，冷却即可，酸甜味。
香菇酿肉
用料：
9朵香菇
100克猪肉
5片姜
1根葱
0.5勺(可不加)生抽
1勺蚝油
2勺酱油
2勺五香粉
适量盐
适量油
做法：
1调肉馅加入酱油腌制几分钟，加入葱、姜，生抽、蚝油、五香粉，花生油，盐。2香菇去蒂，放入肉馅。
上锅蒸10-15分钟即可。
螺丝肉炒小豌豆
这是道功夫菜，功夫都花在准备食材上。螺丝洗净，去尾，挑出螺丝肉，去肚肠。
用料：
若干螺丝肉
若干豌豆
2勺生抽
3片生姜
1勺料酒
1小勺盐
1勺味精
做法：
螺丝肉、豌豆洗净。
起油锅，油热了之后炒螺丝肉。加入生姜、料酒去腥味。
加入生抽，盐，水，闷熟螺丝肉。
加入小豌豆，闷到豌豆熟后，加入味精，掀盖收汁。
豉椒酱香猪脆骨
脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好呢。原来在家的时候，无论吃鸡还是吃排骨，老妈都会先把脆骨砍下来，给俺炒着吃。来到这边以后，再受不到这等待遇了，不过这次俺却在菜市场碰到了专卖脆骨的摊子，着实让俺大喜啊，赶快拎回家，回味一下久违的美味，顺便补补钙
很享受脆骨咬在嘴里咯吱响的感觉，仿佛一口一口吃掉的全是钙质，瞬间就报销了一大盘，吃完再晒晒太阳，利于钙质吸收，好满足
用料：
500g猪脆骨
1个青尖椒
1/2个红尖椒
2个小红辣椒
1/4个洋葱
1/2根葱
三片姜
2瓣蒜
1大勺豆豉
1大勺六月鲜豆瓣酱
1大勺海鲜酱油
做法：
猪脆骨用清水洗净
锅中烧水，水开后放入脆骨
焯烫两分钟，捞出脆骨，再次过清水洗去浮沫
青、红尖椒切块，洋葱切块、葱切小段
准备豆豉和六月鲜豆瓣酱
锅烧热，放少许橄榄油
待油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
放入猪脆骨翻炒
炒至变色，放海鲜酱油
翻炒3分钟，加入豆豉
放入青红椒和洋葱，继续炒2分钟
加入豆瓣酱，翻炒均匀即可
流心芝士蛋糕
用料：
用量如下图鱼胶
做法：
如图
如图
完成 好吃到没朋友
竹荪虫草花炖排骨（简易版）
用料：
一小把克虫草花
2条（肋排）排骨
一包（干的）竹荪
8粒枸杞
5片姜
10粒花椒
1勺料酒
一根小葱
一包菌菇汤调料
做法：
排骨在超市买的时候叫师傅帮忙剁一下，剁成小块就可以了，食材分别用清水泡一下。
锅里烧水，放入花椒，姜片，料酒。然后放入排骨焯水。
砂锅（因为家里的砂锅坏了所以用的其他锅）放水看食材的量来倒水，然后把排骨放进去，放入泡好的虫草花，竹荪，在放入菌菇调料包就可以了。
炖1-2小时就可以了哦宝宝们，然后撒上一点葱花。
番茄蛋花汤
用料：
3个鸡蛋
3个中西红柿
3根小葱
水淀粉
麻油
做法：
鸡蛋打匀打透；
小葱洗净切末；
西红柿去皮切小块。
煮锅烧热，热少许油，下番茄块翻炒几下。
锅内添加2小碗清水，煮开。中火继续煮4m，加一点糖、一勺半盐，勾入少许水淀粉搅匀。
火调小，半分钟后，将蛋液撒入锅中，用勺推匀，蛋花漂浮起来后熄火。
滴入一瓶盖麻油，撒上葱末，出锅。