xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不放油炒~辣白菜炒五花肉
在韩剧中，辣白菜炒五花肉也算是出镜率比较高的一道菜了。韩国人是比较喜欢吃五花肉的，说是辣白菜炒五花肉，倒不如说是烤的更合适。因为这道菜里没有另外加进去一滴油，完全用的五花肉里面本身的油脂拌炒。辣白菜又很解腻，因此，虽然是肉菜，但是这道菜确实很解腻解馋的一道肉菜。虽然小米不能喝酒，但我真心觉得一盘辣白菜炒五花肉就着一小杯白酒，那滋味。
       自己做的辣白菜比超市买的好吃多了，自己在家做的话不需要整棵腌，切成小块更方便吃。小米的已经腌了N伦了，这是周日做的，还没发酵。一般做好就可以吃了，但是发酵后酸酸的更好吃，放在冰箱里面慢慢发酵味道比快速发酵的味道还好哦！朝鲜族的辣椒颜色鲜红，看着很辣的样子，实际上吃着一点不辣，很唬人哦！
用料：
辣白菜
五花肉
料酒
葱末
做法：
五花肉切成薄片，锅烧热把肉片平铺在锅内
小火拷出五花肉的油脂，翻面拷另一面，直到肉片呈现出半透明的颜色
烹入1汤匙料酒后盖锅盖闷30秒，放入葱花炒出香味
放入辣白菜拌炒，至汤汁基本收干，辣白菜呈半透明状即可出锅
花生薄饼干
经常做，非常香酥好吃！
用料：
用料，低粉150克
玉米粉50克，油50克
花生碎50克，
糖80克
鸡蛋1个
黑白芝麻适量
做法：
糖粉、油混拌至均匀加入鸡蛋液。再把花生碎，玉米粉和低粉搅拌成面团，喜欢可放小量黑白芝麻。
所有食材搅拌成粉团搓成小球，放进保鲜袋内用菜刀压成圆饼。
把饼放在有油纸的烤盘上。烤箱170度预热10分钟后，将烤盘放入，烤15-20分钟左右。放凉后享受美味，喜甜的可多放糖粉。
新鲜出炉，香酥好吃！
苦菊凉拌鱼皮
鱼皮清凉爽口，鲜中带酸，姜汁味、花椒味十足、口味浓郁。
用料：
鲜鱼皮
苦菊
小米椒
香葱
香菜
15克白醋
3克盐
5克鸡精
20克花椒油
5克香油
10克姜汁
5克生抽
做法：
将鲜鱼皮洗净，切成长5厘米的细丝备用
苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净，分别切碎备用
锅内放入沸水，放入鱼皮丝大火汆40秒，取出后立即用凉水冲凉
将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁，和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌
外婆菜杂粮包
配着窝窝头，拌米饭或者热拌面都好吃！有肉也有菜
用料：
一份免治猪肉（肉馅）
七八根蒜薹/蒜苗
一点杏鲍菇
六七个红指天椒
有就加一点胡萝卜
有就加一点青豆
有就加一点玉米粒
蒜蓉
料酒
糖
生抽or老抽
做法：
将免治猪肉/肉馅加料酒（可多一点），生粉（一点点），糖（一点点）拌匀，其他材料切丁 越小越好。红色小指天椒切圈。除了蒜薹之外其他东西可以随意替换，比如青笋，芦笋都可以切丁放进去
热锅，肉末入锅煸炒。 变色后加入蒜薹
加入辣椒圈
加入其他菜丁
加入酱油/生抽。 本菜口味偏咸。生抽可以适当多一些。此时会出汁，不要关火。等汁收干后出锅装盘。
可配窝窝头，米饭或者面条
老北京炸酱面
用料：
500克五花肉
适量面条
适量豆芽
1根黄瓜
适量葱末
适量姜末
适量多一些油
2勺黄豆酱
2勺甜面酱
2块冰糖
1勺老抽
做法：
和面，但是也可以买超市的鲜面条
葱姜切沫，黄瓜切丝备用，豆芽焯水备用，五花肉去皮切肉丁，
热锅凉油（油要适当多一些），放入五花肉煸炒，放葱姜，两勺黄豆酱，两勺甜面酱，加适当水淹没过肉，放入冰糖两块，适量老抽，翻炒熬制至浓稠出现红色油亮，关火。面条捞出后（可过冰水）放入碗中，依次放入黄瓜丝，豆芽，炸酱，就完成了。
白萝卜丝鲫鱼汤
好吃不腻，美容养颜，你要说这背后有故事吗？其实并没有(>ω<)只要你想吃就自己动手跟我做吧
用料：
一条鲫鱼
一根白萝卜
三片姜
一勺盐
两根葱
半勺鸡精
一壶开水
做法：
一条即鱼，表面清洗好之后改刀备用
起锅烧油，将油烧透放入一勺盐，先放盐，再放鱼这样有油就不会爆到自己的身上，煎至两面金黄，不要总是去翻拍，要有耐心
准备好葱和姜
把萝卜切丝，切的细一些，好入味也容易熟，当然如果你的刀工没那么好，就可以采用厨房的切丝工具😬，注意不要刮到手哦，我之前用的时候挂到过手剧痛，所以现在都是自己动手切
煎好的鱼，放入葱和姜片
加入刚烧好的100度热开水，开水煮出来的鱼汤很容易成奶白色，是关键哦😉，盖上盖大火煮十分钟（你想多喝点汤就多加点水，如果想少量的话水莫过鱼身就好！）
十分钟过后，加入白萝卜丝继续煮到萝卜熟透入味！这里就不说时间了，自己看情况而定，因为有的朋友切的萝卜丝比较粗，煮的时间就要久一点，切的比较细，用的时间就稍微短一些

这锅时放入少量鸡精，装入碗中，撒上葱花即可（这条鲫鱼比较大，一勺盐有一点少了，我后面加了一点生抽，味道刚刚好）
炸酱面的做法，好吃极了！
今天给大家介绍炸酱面
劲道的手工面配上吸足酱汁的肉酱
最后再夹一筷子黄瓜丝
解腻又脆爽
好吃到灵魂颤抖
用料：
300克面粉
180克猪肉
120克清水
1根黄瓜
50克黄豆酱
5根蒜苔
5克食盐
做法：
将加盐溶解后的清水分多次倒入面粉中，在倒水的过程中抓紧时间和面，待面粉呈湿润絮状，就可以停止加水了。
和面是一个讲究手劲的过程，反复揉搓，将面团和成一团，面团最好偏干一点，这样做出来的面条更加劲道。面团揉好后，盖上盖子静置半个小时，醒过的面口感会更加细腻顺滑。
选用偏瘦一点的五花肉或瘦肉，洗净剁成肉末，加适量芡粉搅拌均匀，芡粉可以让猪肉更加鲜嫩美味。
生姜、小葱、黄瓜清洗干净，姜切末，蒜切丁，黄瓜擦丝留用。
调面酱：按1:1的比例取适量黄豆酱和清水，用筷子搅拌均匀。
开始做炸酱：热油锅加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加葱、姜和适量食盐翻炒均匀，加入调制好的黄豆酱，煮成稠状，盛到碗里。
炸酱做好，面也醒的差不多了，把醒好的面团切成几块，用手压扁，用压面机压成面条，撒上些面粉，这样面条就不容易粘连在一起。没有压面机，也可以直接买手擀面。

煮熟面条，捞出来过冷开水，为了让面条劲道更足，这一步不能少哦。
面条上先放些黄瓜丝，再铺一层炸酱，搅拌均匀，配上生蒜瓣，就可以开吃啦，那一个香啊，让人吃过就难以忘记。
别忘了吃蒜，绝配，吃肉不吃蒜，香味少一半
五指毛桃猪骨汤
圣诞假期去了一趟成都，吃了麻辣火锅，还吃了串串，都是辣辣的口味，广东人湿气立马变重回到家祛湿汤立马炖上，就是椰香十足的五指毛桃猪骨汤
用料：
适量(太多了会涩）五指毛桃 
一个扇骨
2粒蜜枣
做法：
扇骨焯水
五指毛桃一小扎
炖好了（这是我之前用五指毛桃炖海底椰和薏米拍的照片）
黑暗料理－炒米
炒米方便快捷，虽然需要煮东西，但毕竟这个过程不需要管.加黑米纯粹为了好看，但是一颗一颗的口感确实是意外收获.
     电饭锅标准煮煮得不干，不适合炒米，不过吃起来软软的，还不错.
用料：
1根腊肠
切小段葱
适量熟豌豆
适量老干妈
适量13香
做法：
白米加少量黑米，蒸熟(我手贱按了标准煮，煮出来有点湿)
腊肠蒸熟切成小块儿
苗条的豌豆煮熟剥好备用
家里有的大葱或小葱来一颗，切丁
锅里加油放13香
油热加腊肠和熟豌豆
翻炒一会儿就可以加搅拌好的米饭啦
老干妈来一勺哟，翻拌均匀
加入黑芝麻，翻炒，快出锅时撒上葱丁.食材都是熟的，不用炒太久，所有食材翻拌均匀就可以出锅了.
黑暗料理出锅，没有再加盐，腊肠是咸的.味道独特，开动～
海马栗子炖排骨
海马味甘性温，入肝肾两经，有补肾壮阳，调气活血，强身健体，舒筋活络的养生功效。现代药理学研究表示，海马具有抗衰老的作用。枸杞子养肝明目，栗子肉具有补脾健胃、补肾强筋的功效。故本汤膳能健脾补肾，健体养生，特别适合老年人及脾肾阳虚人群食用。
用料：
250克排骨
2-3只海马
100克栗子肉
15克枸杞子
3片生姜
做法：
   海马洗净用温水泡，敲碎。
  栗子肉用开水煮半小时后洗净，去衣。
排骨焯水。所有材料放入炖盅内，加适量清水，隔水清炖2小时，调味即可。
独居食趣-生煎小馄饨
独居小食，贵在简单快速却不失趣味和口感。因为独居嘛，只有自己对自己好了，一个人吃饭，可以很任性。为喜爱的食材添加创意的时刻到啦。今天的生煎小馄饨，就是任性地用生煎包的感觉来做的小馄饨，只需要简单的5步就可以完成啦，底儿酥脆，内陷咸香，皮儿有些Q弹，搭配一碗蔬菜鸡蛋汤，便是美滋滋的一顿啦。
用料：
1袋速冻馄饨
1汤匙玉米淀粉
大半碗清水
一小摄黑白芝麻
一小摄香葱末
做法：
速冻混沌从冰箱取出直接摆入不沾的锅或者模具中。啰嗦：为保证顺利起锅，请一定用不粘锅。锅底不用刷油，馄饨也不用解冻。
用少许水调和玉米淀粉备用
将摆好的馄饨加热30秒左右往锅中倒入半碗水，均匀撒入调好的玉米淀粉
盖上锅盖中小火焖煎15分钟左右，根据火力大小和锅底厚薄，需要调整加热时长，可揭开锅盖确认，水烧至刚干为宜。
起锅，撒上芝麻和葱末，慢慢享用吧
杏鲍菇酸辣白菜
用料：
片白菜
勺醋
个干辣椒
克盐
勺酱油
克油
做法：
先切杏鲍菇花刀状放入油锅煎炒
放入白菜，干红辣椒1个煸炒
倒入调好的酱汁（盐+生抽+五香粉+陈醋+味精+红薯粉）都是一点点，搅拌均匀倒入锅中翻炒。
苦藠海带老鸭汤
苦藠买了4-5天都没炖汤，哎。


之前炖了酸萝卜老鸭汤，吃了3-4天才吃完，这次把冰冻的剩下的鸭肉拿出来炖了苦藠和海带，赶紧吃完吧。
用料：
4分之1只大概1斤多老鸭
20-30克海带
200克苦藠
1根大葱
1块老姜
少量青花椒
1瓶盖白酒
少量盐
少量鸡精
做法：
备料。
苦藠放家里都有点发芽了，海带一定要泡温水，最好是用小刷子刷海带的粘液，清洗干净，再煮一遍水，煮出粘液。
鸭肉泡10-20的分钟，泡出血水，然后放锅里加大葱姜片花椒还有1瓶盖白酒一起煮。
煮沸以后，会看到有血沫，捞出鸭肉冲洗干净。
苦藠去外层的皮，再清洗干净，老姜去皮切片，海带煮一下，撕成小片。
把鸭肉，海带，姜片，花椒一起加水炖煮。这时候没放苦藠，是因为太早煮苦藠会煮烂。
中小火炖了2小时多一点，炖好前半小时放苦藠。
起锅前放盐和鸡精。
苦藠炖软了，但是没烂。
手抓饼
用料：
200g面粉
4g盐
适量孜然粉
适量油
做法：
面粉中加盐，加10g油用开水和成团，醒20分钟
取100g面团擀成面皮上面刷油叠成纸扇状，卷成卷压扁擀成直径10cm的饼
放油锅里煎成两面焦黄，用筷子抖散面饼放盘子里加孜然粉即可
全网首发，真正的裱花蛋糕教程，绝不软化变形
每次有朋友问我：”你做的蛋糕为什么室温放这么久都不会软化变形，而我辛辛苦苦做出来的，还不等吹蜡烛就没样子了？” 我就知道，他们一定又是用打发的淡奶油(whipping cream)来裱花了。不知道为什么，在下厨房里搜裱花蛋糕，得到的结果清一色都是用淡奶油的，而实际上打发的淡奶油在糕点中的运用，多是基于口味，而不是造型。真正应该用来做裱花蛋糕的是一个叫Buttercream的东西，我尝试着查找这个东西的中文译名，竟找不到一个标准答案，而谷歌翻译竟直接把它翻成“奶油”😂，也不错，毕竟我们从小就一直叫“奶油蛋糕”来着。
言归正传，今天我教大家做的这个，是Italian meringue buttercream, 是欧美在婚礼蛋糕生日蛋糕制作中最常用的裱花材料。原料很简单，制作上有点耗时，会需要用到厨师机，没有厨师师机的，用手持打蛋器，俩人配合，应该也没问题
用料：
450克室温软化的黄油
140克蛋清
250克白糖
少许水
做法：
注意，室温软化的黄油，不是溶化的黄油。蛋清，如果能买到冷藏或冷冻的最好，省得浪费蛋黄。没有的话，140g蛋白，大概需要5个大鸡蛋或者6个小鸡蛋
黄油切成小块，低速开始搅拌，这一步的目的是将黄油打至白色且蓬松
待黄油打散后，可提至中高速
过程中，不时将粘在壁上的黄油刮下，使其更均匀。如图，黄油已部分变成悦人的白色
打至蓬松洁白均匀，此步完成，将黄油取出备用。请务必用洗洁精仔细清洗容器，确保没有黄油残留，因为接下来要打蛋清，油脂会影响打发。洗净容器后，将蛋清放入备用。换成打蛋头。
将白糖放入小锅中，加适量水，刚刚好浸湿全部白糖即可。开火加热糖水，注意控制火苗刚好舔满锅底即可。
糖水加热的过程中，低速开始打发蛋清。打发蛋清的程度要配合糖水的温度，所以切不可太早高速打发
糖水加热到100度相对较快，100度之后水份开始蒸发，升温较慢，117之后，又会加快，所以要注意按制好打发蛋液的速度。我们需要在糖加热到121度的时候，蛋液打发至湿性发泡。我的做法通常是，加热糖水的同时开始低速打发蛋清，105度时开始慢慢提速，115度时再提速打至需要的状态。
糖加热至121度后，调低厨师机至低速，如图所示，慢慢的将糖浆倒入温性发泡的蛋液中
注意糖浆的落点，要正好落在蛋液的边缘位置，靠外会凝结在容器壁上，靠里会落在打蛋头上甩的到处都是。尤其要注意的是，糖浆温度非常高，一定要注意安全。
糖浆全部加入之后，蛋清被加热，鸡蛋中所含的致病菌全部被杀死。这种混合了糖浆的蛋清打发物，叫做intalian meringue, 常用来挤成各种造型，用烤箱烤干做装饰用。将机器调至中速，一至搅拌至蛋液冷却至室温，这个过程相当漫长，可以用湿毛巾包着容器帮助降温。
检查是否冷却不能仅靠触摸容器外壁来确认，一定要检查蛋液内部是否冷却。这一点至关重要，否则，后加入的黄油会被融化，前功尽弃。
确认冷却之后，一次一点的加入黄油
待黄油全部加入之后，可以加入少许香草精，并将厨师机提至高速搅拌10秒。至此，奶油裱花蛋糕所需的“奶油”就制作完成了，接下来，加入你想要的色素，用各种裱花嘴来完成你的蛋糕创作吧！
示例1
示例1
示例1
示例1
示例2
示例2
 示例2
香酥葱油饼
酥酥脆脆的口感有点像手抓饼😋
用料：
150克面粉
50克开水
50克凉水
适量盐
适量油
适量葱花
做法：
面粉中加入一小勺盐搅匀。（可以少加一点，后期如果觉得淡可以在煎饼的时候再加盐）
先倒入开水，用筷子搅成絮状以后，再倒入凉水搅，搅至盆内无干粉，然后将手上抹一点油，下手揉成面团。（凉水要慢慢加，不要一次性加完，因为面粉牌子不同，吸水性也不同，搅的时候差不多了就要停止加水。）
刚揉好的面团不太光滑，盖上盖子或封上保鲜膜醒10分钟。
10分钟后取出面团，搓成长条，分成等分的小剂子。
将面剂子用手团圆。
盆内抹一点油，每个面团上也抹一点油，防止面团粘黏。然后盖上盖子，再次松弛一个小时。
醒面的时间来做油酥。碗里放入一勺面粉，一点盐，一点鸡精，一点黑胡椒，佐料根据个人口味增减。多放面粉油酥会变稠，少放就是稀油酥（稀一点比较好往饼上抹），根据个人喜好来吧。 热油浇上搅匀，油酥就做好了。葱花切好备用。
面团醒好后，取一个面团，擀成薄片。
抹上油酥撒上葱花。
像折扇子一样叠起来，中间用手稍微压一下。
轻轻拉长后，从一端往里卷。
把最后的尾巴捏薄，塞到面团里。不要直接开始擀！！将卷好的面团，盖上盖子或保鲜膜，放到一边再静置松弛10分钟。（这样面团会比较好擀）
将松弛好的面团擀开。
平底锅内刷油烧热以后开中小火，放入擀好的饼，正反面煎至金黄。
咬一口酥酥脆脆！趁热吃，别烫着！🥳
一次可以多做一些。把保鲜袋剪开，两张薄膜中间放一个饼，放到冰箱里冷冻起来。想吃的时候直接拿出来煎就行了。
记录我眼中的五彩蔬果
用料：
各色水果
各色蔬菜
做法：
用心拍照
修图上传
辣子鸡丁
快手菜，0失败～
用料：
4只鸡腿鸡腿肉
30个左右干辣椒
一小把花椒
3个大料
一小堆葱花
做法：
鸡腿肉脱骨切丁
干辣椒用剪刀剪段，去籽，必然崩的到处是，可以把配料放在一起
少量油炸鸡丁
金黄微焦出锅备用，油留在锅里
辣椒段，花椒，八角，葱下锅炒香
下炸好的鸡丁，翻炒，放少量六月鲜酱油，盐，大招来了！放白糖，3勺！中火翻炒
出锅！
快速简单的青柠檬大虾🍤
2020/5/23🌞
用料：
300克（去头后的重量）虾
1个青柠檬
20克色拉油
7片姜
15克生抽
8克冰糖
做法：
虾去头开背洗净沥干水份，青柠切两半（一半切片摆盘、一半挤汁备用）。主锅加入油、姜片3分钟/120度/速度小勺爆香。
加入虾！生抽、冰糖8分钟/v/速度小勺反转炒。中途速度反转2颠一下锅使其均匀。最后30秒倒入柠檬汁剩5秒时速度调至反转2颠勺使酱汁更均匀。
酸酸甜甜好开胃
鱼香肉丝（姗姗家常菜之一）
姗姗的每一道菜都提倡低盐低油。用低油低盐做出最好的味道是我在健康路上的宗旨。这道菜简单易做，共五种食材，一天吃12种食材，这道菜就占了将近一半哦，下面出流程哈，希望每个人吃出健康吃出好身板！近期在录制营养健康知识视频，回头上线了告诉大家贴😘
用料：
100克瘦肉
15朵木耳
1个青椒
1个红椒
半根胡萝卜
做法：
步骤一  准备好食材
步骤二 所有食材切成丝状
装盘
步骤三 瘦肉小火炒好   切好时用一点淀粉和生抽腌制五分钟  口感会更加嫩滑
步骤四  把木耳和胡萝卜下锅炒
步骤五  前面炒三分钟后再下青红椒
步骤六  最后倒入肉肉炒一分钟放盐起锅
成品装盘
香菇蒸排骨
用料：
排骨
香菇
酒
酱油
做法：
排骨浸泡出血水，捞起放酱油、酒腌
香菇切片，放入腌好的排骨，放入蒸锅，开小火，煮15分钟左右，出锅
丝袜Silk Stockings 奶油鸡尾酒
和亚历山大系列如出一辙的奶油餐后酒

这款酒里加了石榴糖浆后更加香甜

淡粉的颜色看起来也更适合女孩子喝

但女孩会点“丝袜”这个鸡尾酒吗？.....
用料：
30ml龙舌兰酒
15ml可可利口酒
15ml鲜奶油
1茶匙红石榴糖浆
装饰酒味樱桃
适量冰块
做法：
将冰块、龙舌兰、可可利口酒、鲜奶油一起加入摇酒壶
摇匀至壶外部结霜 倒入鸡尾酒杯
杯口装饰酒味樱桃
酸甜可口的凉拌黄瓜
夏天来了女朋友不爱吃饭  整点酸甜可口的黄瓜吃   拌饭拌面吃都是一绝
用料：
1根黄瓜
1／6大葱葱花
4瓣蒜
1个小米辣
一点就够了（根据个人爱好）洋葱
1勺辣椒粉
1勺生抽
2勺香醋
1勺糖
做法：
洗一根黄瓜
黄瓜切成条
撒盐  腌制出水
起锅烧油，放入葱花煸香，捞出待用
蒜瓣打碎待用
蒜末、小米辣、辣椒粉放入碗中，淋上葱油
再加入生抽一勺，香醋两勺，糖一勺，搅拌均匀
把调好的酱汁倒入黄瓜碗中，加洋葱粒搅拌，开吃
叉烧肉-烤箱版
一款简单的烤箱菜，大家都试试吧！
用料：
250g里脊肉
60g叉烧酱
15g蚝油
10g蜂蜜
10g料酒
一根葱
6片姜
做法：
里脊肉清洗干净，倒叉烧酱
倒蚝油
倒料酒
放葱，姜
倒蜂蜜
搅拌均匀
用牙签扎眼，方便入味，放入冰箱,冷藏一夜,期间不时的翻面
网盘下面垫一张锡箔纸，这样方便清洗哦！
把腌好的肉放在网架上面
适量蜂蜜和适量腌肉酱汁，混合，搅拌均匀
刷一层蜂蜜腌肉酱汁
放入烤箱，中层190度，先烤20分钟
翻面，刷一层蜂蜜腌肉汁，再烤20分钟
刷一层蜂蜜腌肉汁，再烤五分钟
出炉啦！我一共烤了45分钟，每家烤箱的温度不一样，自行调整哦！
我一共刷了三次蜂蜜腌肉汁，烤完的叉烧肉颜色就比较好看哦！
切成片
大家都试试吧！
老公说，照片拍好了吗？

我说，马上就好。

老公说，等你拍好照片，叉烧肉都凉了。哈哈

我心里在想，我又那么墨迹吗
开吃喽
土豆牛肉盖浇面
一个小小的吃货～
用料：
200g五香熟牛肉
250g土豆
青椒一个
老干妈香辣酱一勺
110g波纹面2小块
盐 十三香调料 孜然粉适量
蒜瓣3粒
干红辣椒3个
做法：
土豆青椒熟牛肉全部切成大约1cm左右的小丁（熟牛肉是家乡真空包装的观音堂五香牛肉）
蒜瓣拍扁并切碎，干辣椒切开，开火
锅烧热后放油，蒜瓣干红辣椒放入翻炒几下，依次放入青椒土豆牛肉翻炒，然后放入香辣酱搅拌均匀，开始加作料，盐.十三香.孜然粉放入并继续翻炒关火。 
ps土豆切丁后放入水中浸泡去淀粉，淀粉水不要倒掉，在炒菜过程中可加少量的淀粉水以防粘锅。
面饼放入沸水中3分钟左右，化开变软，用漏勺盛出放入碗内，浇上热锅里的土豆牛肉，搅拌均匀，开吃。
正宗广州西关猪脚姜
从小妈妈做的美食，传给了我的手艺！
用料：
2只猪蹄
12个鸡蛋
适量红糖
适量甜醋
3大块姜
做法：
把姜洗净切薄片，在锅上爆干水份，直至有浓香味。
猪脚出水，沥干备用。
鸡蛋煮熟剥壳。
把所有材料放锅里，倒入甜醋煮开。最后放入糖。
完成。
芹菜炒肉
用料：
一把芹菜
一块五花肉
2小葱
4干辣椒
一块生姜
一汤勺料酒
一勺味精
半汤勺生抽
做法：
芹菜切段，猪肉切薄片倒入一汤勺料酒，一勺味精半汤勺生抽拌匀，小葱切葱花，姜切末，干辣椒切圈，锅内少油五成热下肉片，炒焦下葱姜干辣椒，下入芹菜，翻炒熟出锅，
1
一碗漂亮又鲜嫩无比的基础蛋花汤
这是一道非常简单又家常的汤，即使厨房小白也可以做的很好。

      这里我要插段废话，这个菜谱只是说了一个打蛋花的方法，并不是一个固定口味的菜谱，不然标题我也不会加“基础”二字。至于调味，大家可随意发挥，喜欢什么样的口味自己决定，加盐只是我自己的一个简单调味。
     如果你只是想找个固定口味的蛋汤，请绕行！
     你可以评论打蛋花方法的问题，请不要随意评论难喝，也请尊重别人，不要随随便便打低分，谢谢！
用料：
900ml高汤或清水
3个鸡蛋
2茶匙土豆淀粉
盐或者糖
做法：
鸡蛋磕入碗中充分打散，建议用蛋抽。
将两茶匙的土豆淀粉用两汤匙的冷水调成芡汁，备用。（土豆淀粉可以用别的淀粉替代）每种淀粉的粘稠度不一样，根据自己的需要的状态调整。
锅中烧水，水开后倒入调好的芡汁搅拌至水开，这样汤会变得浓稠，打入蛋液后，不容易下沉。
水开后调小火倒入打好的鸡蛋液，边倒边搅拌，然后马上关火以免蛋花煮过火。
煮好的蛋花汤加入盐或糖搅拌均匀。
盛入碗中撒上葱花就可以喝了！
我个人比较喜欢吃胡椒粉，每次都会放点白胡椒粉和香油。胡椒也有去腥提鲜的作用哦！
也可以加点自己喜欢的料。
我个人觉得放点盐就已经很好喝了！

喜欢甜的加糖哦！加糖也非常好喝，很多人喜欢的。有问题可加v
和面（新疆面剂子）
用料：
300克普通面粉
2克盐
170-180克水
做法：
* 不锈钢盆中，将300g面粉加入2g盐
* 将170g左右的水少量多次的倒入，边和面边倒。
* 先倒一点水，将面粉用搅拌成雪花状。
* 倒一点水，将雪花状的面粉团揉搓成大致的团。
* 继续倒水，继续和面至圆的面团，但是略干。
* 再倒水，揉至面团光滑，手光，面光，盆光。（面团软硬适中，稍微偏软即可）
* 醒面20分钟。
* 继续揉面5分钟。
* 二次醒面15分钟。
* 醒好的面团拿出来，涂油。
* 面团表面涂油，分成四等份。
* 每一份都在案板上搓成比大拇指略粗。
* 面团表面涂油，分成四等份。
* 每一份都在案板上搓成比大拇指略粗。
* 盘子涂油，面剂子装盘（如图所示），表面继续涂油。
* 保鲜膜封住，放入冰箱冷藏30分钟。
取出面剂子。
* 拉面：将面剂子慢慢拉出一根，从左到右拉面，再从右到左拉面，拉的越来越细，下锅前把面绕在胳膊上撑一下。按着自己的喜好控制粗细。
* 皮带面：将面剂子慢慢拉出一根到案板上，用手指头压扁（粗细薄厚按自己喜好）直接下锅。
爱尔兰威士忌的无限可能
入手一瓶1.75升的爱尔兰威士忌后……
探索它的无限可能……
用料：
爱尔兰威士忌
做法：
威士忌蛋糕➕威士忌奶油酱
苦甜威士忌奶茶
爱尔兰威士忌慕斯杯
自制快手咸豆浆
上海人喜欢的咸豆浆，超简单～
用料：
半根油条
少量榨菜
少量虾皮
少量紫菜
1杯热豆浆
做法：
碗底放少量榨菜、虾皮、紫菜、油条，倒入热豆浆。（一定要热豆浆哦，我用豆浆粉冲的，有现磨的更好！）。这样就可以了，是不是超简单。
佛系卤菜
我养的小猪🐷想吃卤菜我就得晚上十一二点开做。😂各种材料就是看心情放的...
用料：
一小包卤菜料包
一小堆冰糖
一小堆葱姜蒜
一些生抽料酒盐
两根黄瓜
一条藕
一碗花生
一包豆干
两个鸭头
两个鸡腿
做法：
鸡腿和鸭头煮两分钟左右，捞起冲洗下。
姜片料酒生抽盐腌一下捞起来的鸡腿和鸭头。
花生米泡着
...
...
小火化开冰糖。
放葱姜蒜干辣椒香一香，我喜欢闻这个味。
放卤料包和水、生抽料酒盐，没太多讲究有啥放啥。
藕片花生鸡腿鸭头放进去煮着，半小时后放的豆干。
煮了一个小时左右，然后放黄瓜条进去，关火后锅里闷二十分钟。
我家小猪爱吃辣，起锅加点油辣子放冰箱，冰箱放一晚我就感觉味道和超市卖的一样了。
...
第二天微波炉加热下鸡腿鸭头。
要喂下面这只小猪了……
🐷👿😂👊😭🙏
泡椒鱼香耗儿鱼
用料：
3个泡椒
1块泡姜
5瓣蒜
半根葱
2条鱼
5克白糖
3克味精
3勺料酒
3克盐
10粒花椒
1勺豆瓣酱
2小勺醋
做法：
2条鱼洗净切十字口，放3勺料酒，花椒10颗左右先腌制一会，泡姜1根泡椒3个切丁备用
大葱、姜、蒜切小丁备用
热油把腌制的鱼过一下，2面微黄即可
鱼煎黄，一点点跑油，中火，豆瓣酱、下葱姜蒜，泡姜泡椒，一起翻炒，白糖、生抽鸡精少许，翻炒
有香味了，加水加2小勺醋，熬3分钟，下鱼，10分钟起锅
成了。因为家里老人也吃不了太重麻辣，所以就是简单的家常味。
快手早餐三明治🥪
早起赶着上班慌慌张张匆匆忙忙，却又不甘心一天中重要的一餐随便应付了事，不如和我一起做一餐健康营养的快手三明治吧😃（2人份量唷）
用料：
2个鸡蛋
2片西生菜
0.5个西红柿
6片全麦面包
4片无淀粉火腿
2勺沙拉酱
做法：
选择全麦面包、无淀粉火腿
平底锅煎蛋🍳
煎制两面金黄盛出
火腿煎制两面金黄
全麦切片也稍微煎一下，味道会更好哟
西生菜、西红柿切片
保鲜膜上开始叠罗汉
加入沙拉酱，可以根据自己喜好替换蔬菜及酱料
铺上煎好的鸡蛋
三片切片叠起来，成型✌️
切开后的模样，颜值很高
照顾好自己  好好吃饭❤️
水蜜桃罐头
最近是水蜜桃的季节，做法参考了黄桃罐头
用料：
适量克冰糖
两个桃子
做法：
准备两个较硬的新鲜水蜜桃🍑
水蜜桃切块，放在盐水中浸泡五分钟
锅中加入适量水，五分之一黄桃量的冰糖
等待煮开，转中火
加入水蜜桃，中火7分钟左右
不断用勺子翻煮，受热均匀
到时间后关火，放凉以后装入玻璃罐子里
放入玻璃罐中，然后放入冰箱中冷藏，想吃的时候就可以随时吃啦！
番茄浓汤配橄榄油烤面包
简单的番茄浓汤，浓稠度和酸度可随个人喜好调整
用料：
两串小番茄
4个大番茄
1个红彩椒
一把罗勒叶
4个小干葱
4瓣大蒜
适量奶油
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
3勺意大利香醋
3片法棍面包
做法：
准备食材
小番茄去梗
大番茄切块
彩椒切块
大小番茄和彩椒放入烤盘，加大蒜，橄榄油，盐，胡椒，拌匀
放入烤箱上层大火烤15分钟
小干葱切块
用橄榄油炒软小干葱后加入三勺香醋
等香醋收汁后加入烤好的番茄小火煮10分钟
面包切片淋大量橄榄油，盐，胡椒调味
放入烤箱小火烤15分钟
用打碎机打碎煮好的番茄和罗勒叶
奶油轻微打发
奶油放在汤上后淋橄榄油
最后放罗勒叶装饰
玉米山药猪蹄汤
胶原蛋白你们懂的！
用料：
一根玉米
两只猪蹄
小半根山药
适量盐
两根葱
做法：
玉米切小段，葱洗净，猪蹄洗净，山药洗净
猪蹄淖水去杂物
放清水开始煮，先放猪蹄大火煮开转小火。煮俩小时后加入玉米，再过半小时后加入山药，最后加点盐就欧啦！
新手零失败：红糖馒头
疫情期间get各类新技能，突然喜欢上了做面点，这款红糖馒头是参考了几个方子，得出的简洁版。
用料：
克红糖                           50
克热水                         100
克酵母                             3
克温水                           30
克中筋面粉                 250
做法：
用热水融化红糖，温水（热水器直接放出来的水温，估计40度不到）融化酵母，再称量面粉。
静置几分钟后（红糖水冷却到室温），倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。
面团放到面板上（我的还在路上，先擦干净台面凑和用），动手和面到3光（双手搓衣服一样，单手操作有点晃），大概用了3分钟左右，面团就挺光滑了。
包上保鲜膜，发酵，冬天室温低，我放在了暖手垫上来发。
90分钟，发到2倍大的状态，手指蘸了面粉戳孔，不回缩。
是不是因为加了红糖，发酵好了是丝状的感觉，很好玩。
排气，粘手的话，可以加一点点面粉进去，揉搓10分钟左右，你就可以得到一块几乎没有气孔的面团。
对角捏到一起，整成圆形，看人家垒成3段，用手揪剂子很方便，我学不会，就用水果刀割了十字形（原来还有割包刀这种东西，立马下单，目前也还在路上）
锅中放入适量冷水，做好了直接垫油纸放蒸架上，醒发半小时左右，会长大一点。
中大火蒸15分钟，关火焖5分钟，出炉！一个个又大了一圈！
Q弹香甜，家里人都喜欢吃！戏称是“LV”版红糖馒头。
红枣桃胶银耳羹
用料：
10g（需泡发）桃胶
半朵银耳
适量冰糖
5颗红枣
5g枸杞
做法：
准备银耳、桃胶兑冷水泡12小时
清洗干净银耳撕小半待用
枸杞过水清洗一下
红枣去核
5颗冰糖（喜甜可多放）
食材放入炖锅中
加满水
煮了2小时
盛出😉
好看又好吃的桃山皮月饼
每年中秋都要吃月饼，但是普通的广式月饼真的太甜了！
所以来试试桃山皮月饼吧！
用料：
75g牛奶桃山皮-1
75g黄金桃山皮-2
75g巧克力桃山皮-3
75g抹茶桃山皮-4
馅料
75g蜜柚馅-1
75g乌龙茶馅-2
75g抹茶馅-3
75g山药馅-4
做法：
月饼是50g的，所以饼皮和馅料分别准备25g。
搓圆备用
按照我用料上面对应的数字来搭配饼皮和馅料
巧克力 & 星冰抹茶馅 
抹茶 & 糖醇山药馅 
黄金 & 冻顶乌龙茶馅
牛奶 & 金香蜜柚馅
这个搭配是我尝试过很多搭配后觉得最好吃最不腻的了~！
包馅料的时候，注意不要太用力，不需要把饼皮压得很薄，像我一样有一定厚度来包馅料比较好包。
模具里面撒一点低粉，这样比较不会粘住~
这一步我忘记拍了，大家知道就好。
接着用刷子沾一点水，轻轻的！注意！一定玩轻轻的将水涂在月饼表面（因为现在月饼还很软，如果太用力，表面的花纹会被压花掉）
烤箱180度上下火烤15分钟就可以了~
烤完记得冷却再装盒
切开的样子~
很漂亮吧~
装盒
包装一下送人就很好看了~
漂亮吗？
凉拌空心菜
酸辣开胃，不爱吃蔬菜的终极解决方案。藤藤菜（四川）=空心菜（江苏）+稍微一点变种。不爱吃蔬菜，大学食堂蔬菜里全是虫，更加助长了这股歪风。凉拌的蔬菜除外，美味~ 适用于各种荤素的拌菜
用料：
两勺（个人口味）自制辣椒油
一把空心菜（藤藤菜）
一瓣蒜
一小勺自制花椒油
两大勺生抽
两大勺醋
一小勺白砂糖
做法：
空心菜洗净，用开水焯一下，注意不要过头，过头维生素都灭活了，就更加没有食欲了。
依次放入上诉佐料，拌匀。
蜂蜜燕麦全麦吐司 100%全麦 波兰种
上一个配方里，我用快熟全麦搭配蜂蜜做了个纯全麦汉堡胚，特别的好吃。蜂蜜好像可以提供一种特殊的香味，面包口味特别棒。所以我就又做了这个蜂蜜燕麦全麦吐司。不同的是，使用了一部分的预先发酵也就是波兰种。每次用波兰种，吐司的膨胀力都会比较大，有很明显的涨痕。这款吐司的口感是偏向于松软中略带粗糙的那种，想也知道了，纯全麦粉加燕麦。想吃软的甜的去找日式面包配方。这款适合减肥人群。
在制作之前一定要看看小贴士呀！
以下配方可制作两个10cm的水立方方形土司盒或一个450g吐司盒（都是山峰吐司，不要盖盖子）
用料：
#波兰种
100g全麦粉
100g水
1.5g（0.5g）鲜酵母（干酵母）
#主面团
波兰种的全部材料
160g全麦粉
50g即食燕麦片
60g泡燕麦用的牛奶
6g（2g）鲜酵母（干酵母）
40g蜂蜜
70g牛奶
5g盐
15g无盐黄油
#表面装饰 两吐司一共用10g
6g黑白芝麻
4g快熟燕麦
做法：
我用的是这个全麦粉哈。红磨坊的全麦粉
做全麦吐司一般我都用鲜酵母，活力会比干酵母更强。干酵母也不是不行，配方中我也换算了干酵母的量，但是更推荐鲜酵母
提前一天首先来制作波兰种，波兰种的三种材料放入保鲜盒中混合均匀后
放冰箱冷藏发酵一夜，发酵好的波兰种体积增长2倍以上（我一般都是混合均匀后，先放室温1-2小时再放冰箱里）
发酵好的面团中布满孔洞，呈现蜂窝状态
燕麦和燕麦用奶混合均匀，浸泡5分钟。燕麦片请使用即食燕麦片，不分牌子但是是那种，直接泡了就可以吃的
将除黄油和表面装饰以外的所有材料（包括波兰种）放入面包桶中，提前预留出一些牛奶，来调节水量
刚开始揉的时候，面团会粘缸，这是正常的，不要加粉（换句话说，如果你刚开始揉面的5分钟没粘缸，那么你可以多加点液体）
揉面大约12分钟，面粉已经完全吸收了水分
加入室温软化的黄油后，继续揉面
揉至黄油被面团全部吸收，面团呈现一种较光滑的感觉（我大概揉面一共25分钟）
揉好的面团测一下温度，不超过26度就好
如果把握不好面团比较合适的状态，可以看这个小视频。就是面团其实是粘手的，但是不会粘在手上。整形的时候可以借助刮板去收圆。或者用手来收圆。离开面团时手是干净的。一发以后就会完全不粘手了
放盆中盖保鲜膜准备第一次发酵，比较适宜的温度是26度，我家28度，我就直接室温发酵了
大约70分钟发至2倍大
倒扣出面团后，分成两份。因为我做的是两个方形的吐司
分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约10分钟
准备好表面装饰，我用了黑白芝麻和快熟燕麦
松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上
擀呈椭圆形
翻面后由上至下卷起
接口冲下
擀开呈长条状
翻面后，压薄底边，这样有助于粘合
由上至下卷起，收紧收口
在面团表面喷水，然后在装饰上沾一圈
面团塑形好之后，放入吐司盒中
现在开始最后发酵，温度33度附近 湿度80%发酵至满膜。我是用室温发酵的，盖保鲜膜发了65分钟（室在懒得用发酵箱了）
放入预热好的烤箱中，上火180度下火220度 烤20分钟转上火180度下火180度烤5-10分钟（记得要提前预热呀，预热15分钟）
因为吐司盒的厚度导热等等都不同，需要自己来调整。注意上色后及时加盖锡纸
出炉后马上脱模，凉透放入密封袋中
我喜欢切得比较厚，这样吃起来更有口感
全麦吐司的保存方法是室温密封保存或者冷冻，我会切片后分装冷冻，吃之前先放一会自然解冻。不要冷藏呦
无油低脂蒸饭
因为早上吃完了两盆很油的培根炒乌冬后,又不小心吃完了一整个6寸大的芝士蛋糕...过意不去,于是,中午就吃蒸饭,绝对低脂营养~!!
用料：
去皮鸡腿肉
红枣
蔬菜
做法：
把米淘好放在碗里,因为是蒸饭,水不要放太多,大概在碗里没过一个手指关节位就好~
然后放入红枣和鸡腿肉
大火蒸20分钟就可以了
再用剩下的蒸了饭的开水把蔬菜烫了,然后放在饭上,撒少许酱油就可以开吃了~也很香很营养,很低脂哦~
酱油鸡蛋饭
用料：
鸡蛋
剩米饭
酱油
面条鲜
芝麻
葱碎
做法：
米饭加鸡蛋加热，酱撒上，拌，葱芝麻
美式田园鸡腿
用料：
2只鸡腿
9朵口蘑
2个彩椒
1个洋葱
2根胡萝卜
3根芦笋
1个柠檬
3个孢子甘蓝
50克辣椒面
20克孜然粉
适量黑胡椒
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
5勺蜂蜜
适量盐
做法：
鸡腿表面用牙签扎孔，便于入味
鸡腿装盆，放入辣椒面、孜然粉、黑胡椒，生抽，老抽，蚝油，蜂蜜，盐，挤入柠檬汁，然后使之充分混合，并研制10分钟
胡萝卜、芦笋切断，彩椒切片，孢子甘蓝分两半，口蘑去根，同研制好的鸡腿一起放入烤盘
烤箱预热230度10分钟后，放入烤箱烤20-30分钟后取出，翻面后放入烤箱再烤20-30分钟
取出装盘完成
芒果牛奶西米露
自己做的西米露，无糖配方，用芒果的甜来调和刚刚好。盛暑下午的点心，加点沙冰就完美了。
用料：
适量西米
适量牛奶
适量芒果
做法：
煮开沸水，放入西米；
待到西米一半透明，捞出用冷水激一下，回头再煮再全透明；
牛奶烧开，放入西米后，煮开即关火，冷却后放入冰箱；
芒果切皮取肉，分块，浇上牛奶西米，即食。
骨烧鳝鱼
野生鳝鱼不多见，碰到了就买了点，孩子吃了长身体。
用料：
500克黄鳝
10瓣蒜
5片姜
1勺老抽
30克糖
3勺料酒
1勺生抽
10克盐
1根排骨
2个八角
做法：
排骨买的时候会帮忙剁小块，回来洗干净
鳝鱼也是卖家办杀好切段的
老公吵着要糖色那就糖色吧，反正肉长他身上。热锅冷油，30克冰糖炒糖色。
加排骨，翻炒，加热水煮排骨，鳝鱼先不放，一起下锅的话排骨没烂，鳝鱼就烧化了
排骨煮30分钟加鳝鱼，👏敲小黑板了，现在放盐，八角，生抽，老抽，放早了排骨不容易烂，爱吃胡椒粉的可以加，反正我不加。加料酒没过排骨，小火煮，收汤，嫌油腻的起锅前加半个洋葱。
😂时间了了点，大蒜烧化了，品像受影响了
孜然热狗
看中它简单
用料：
1勺孜然粉
1勺味椒盐
8根热狗
克油
做法：
热狗切片炸熟
捞出控油
加孜然粉味椒粉
小火或者关火加入白芝麻孜然粉味椒粉翻炒盛盘即可
香辣啤酒鸭
最爱家乡的啤酒鸭，自家散养的土鸭，简单食材简单烹饪
用料：
1瓶啤酒
10片姜
10瓣蒜
2勺老抽
2勺生抽
20克盐
0.5勺白胡椒粉
做法：
把鸭子剁成小块
备料，自家散养鸭子，调料越简单越好吃
锅装水，待水烧开放入鸭子，焯2分钟立马捞出，用冷水洗净。
放入自家酿的山茶油，放入姜片，蒜片，把鸭子炒到两面稍我成黄色，放入盐，生抽，老抽，继续翻炒几分钟。
鸭子跟调料炒香之后，倒入高压锅，倒入一瓶啤酒，高压锅压15分钟左右，不可太久，否则鸭子太烂没有嚼劲。
高压锅15分钟之后，待锅冷却，另起锅烧油，倒入朝天椒、姜片、蒜片，加盐炒香，再把高压锅内鸭子倒入炒锅，翻炒几下乘出即可。
干笋子蒜苔合炒五花肉
旺仔的拍档休假回来，带回来的特产中有千岛湖笋干！！据说，可以和成都人一天要吃掉XXX只兔头相媲美的是杭州人一天可以吃掉XXX斤竹笋！抱着试一试的态度，泡了两片竹笋！想着竹笋和牛肉很般配，强行给她们组CP，做了竹笋炒牛肉，品尝之后发现，味道中规中矩，很显然没有抓住竹笋的灵魂，也没有展现出牛肉的耐人寻味。还一直以为竹笋可能烧菜比炒菜好吃，毕竟以前吃外婆烧的竹笋牛肉很好吃！！直到第二顿，用剩下的竹笋炒了蒜苔五花肉！就知道自己之前的结论错了！！原来干竹笋也可以炒着很好吃的！至于嫩嫩的牛肉！还是炒成泡椒酸辣味好吃！而干竹笋和蒜苔五花肉，油而不腻，微微回甜，彼此间相得益彰！
用料：
半把蒜苔
少量油
一勺豆瓣酱
可不放盐
少量料酒
一片干竹笋
一小把花椒
半勺生抽
冰糖一颗或白糖适量白糖或冰糖
3个干辣椒
做法：
第一步，准备基本食材——竹笋、蒜苔、五花肉。
首先：将黑黑的干竹笋用温水泡至颜色变淡，质地变软，可用手撕的程度，确保干竹笋充分吸收水分。

接着:五花肉切成薄片，汆水。
在此过程中，肉片冷水下锅，锅中加入花椒几粒，料酒一勺，煮至锅中沸腾，抛去浮沫，取出肉片盛碗备用。

然后：蒜苔切短寸（控制长度，炒着好看一些）




第二步，快手过程，先将五花肉搞定
热锅冷油，放入五花肉，中火反复翻炒至五花肉表面微黄，形状略卷缩（之前切的越薄越容易卷缩，若有一点厚，表面泛黄即可），到这种程度，猪油也熬了一些出来，将五花肉与油分离，推至锅边。在油中放一勺豆瓣酱，一小颗冰糖，小火熬到红油析出。再讲五花肉和豆瓣酱＋油一块合炒几下

第三步  快手过程  下配菜

干竹笋入锅合炒几下
蒜苔下锅合炒几下
炒至蒜苔表面微微皱（断生）
放入适量生抽起锅
白糖可放可不放
起锅，转盘，搞定！
可可虎皮蛋糕
做雪绵豆沙剩了4个蛋黄不知道干嘛，就做了虎皮。
用料：
4个（虎皮）蛋黄
30克细砂糖
15克玉米淀粉
7克玉米油
4个（蛋卷）鸡蛋
40克细砂糖
20克可可粉
60克温水
50克低筋面粉
40克玉米油
做法：
蛋卷：1.  4个鸡蛋分离蛋清蛋黄。2.蛋黄中加入10克细砂糖搅拌均匀。3.加入40克玉米油搅拌均匀。4.  70克温水融20克可可粉加入蛋黄糊中。5.加入50克低筋面粉搅拌至没有粉粒。6.打蛋清前预热烤箱180度5分钟。7.低速打蛋白，砂糖分三次加入蛋白，打至湿性发泡。8.蛋白分3次加入蛋黄糊中，上下翻拌。9.从15厘米高出倒入放好油纸的烤盘中，用硅胶刮刀抹匀，从15厘米高处往下扔几下烤盘。1
  180度我烤18分钟就好了（记得拿手电筒照着烤箱里观察观察别糊了）11.出箱还是15厘米处往下扔几下。12.取新油纸把蛋糕倒扣过来，用锯齿刀在右边1厘米处切几下别切断了，再卷起来。
虎皮（我是做别的东西剩的4个蛋黄，正常应该用8个蛋黄）1.蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器打至发白，粘稠，体积大点了（差不多5.6分钟吧没具体看）2.加入玉米淀粉用硅胶刮刀翻拌均匀。3.加入玉米油翻拌均匀。4.（预热烤箱200度）翻拌好后倒入铺好油纸的烤盘中，抹平，用刮刀在表面轻轻划拉几下（容易有纹理）5.入烤箱，200度，5分钟，具体要看烤箱，一定要一直观察着，反正时间也不长，表面变黄上色了纹理清晰在烤一小会儿就出箱。6.卷在可可蛋糕卷外面，完成！
临急抱佛脚之香港半岛酒店奶黄金沙月饼
第五个年头不能在家过中秋，快要忘记家里中秋节的味道. 自从香港半岛酒店出了奶黄月饼之后我就一直想要预定一盒. 因为实在太爱奶黄和蛋黄的味道. 今年又没到中秋就回到美帝，我决定求人不如求己. 自己做个奶黄金沙月饼吃个够本.
用料：
月饼馅材料：
1只鸡蛋黄
20g（或40g如有咸蛋黄）无盐黄油
30g低筋面粉
25g吉士粉
60g白砂糖
25g奶粉
60ml椰浆
60ml炼乳
100ml淡奶油
1/4茶匙盐
4只咸鸭蛋蛋黄
月饼皮材料：
300g低筋面粉
130g无盐黄油
75g白砂糖
1只鸡蛋
20g吉士粉
30g奶粉
30ml椰浆
30ml炼乳
50ml淡奶油
做法：
香港半岛酒店出品的是奶黄月饼. 而我会将做好的奶黄馅分成两半，在其中一半中加入咸鸭蛋蛋黄. 味道更浓郁香醇. 与流沙包里面的馅味道相似.  第一步是准备好所需材料. 如果不喜欢太油腻或者不喜欢咸蛋黄的朋友可以不加咸蛋黄.
先做月饼馅：将糖，吉士粉，奶粉，低筋面粉，20g室温无盐黄油，盐，和一个鸡蛋黄一次倒入容器内. 然后搅拌均匀.
加入椰浆，炼乳，淡奶油. 用搅拌刀轻柔将材料混合均匀至没有细小颗粒. 
将搅拌好的面糊倒入一个比较浅的玻璃容器内.
用保鲜膜包好，放入蒸炉内大火蒸20分左右. 
（可省略）喜欢吃咸蛋欢黄的朋友在这个时候可以将四只咸蛋黄切碎，加入20g无盐黄油，然后一同放入蒸炉内五分钟.
（可省略）5分钟后黄油彻底融化，将黄油蛋黄搅拌均匀.放一旁备用.
20分钟后将蒸熟的奶黄馅取出. 稍作搅拌. 让奶黄馅稍微冷却. 
将奶黄馅分成两半. 一半加入咸蛋黄糊搅拌均匀. 
将月饼馅用保鲜膜包好，放入冰箱内6小时以上.
接下来做月饼皮. 将室温无盐黄油和白砂糖倒入容器内.
搅拌均匀至无颗粒. 
将其他材料倒入容器.并将面粉过筛. 
搅拌均匀.搓揉至容器干净. 可以适当加面粉.搓起来不粘手可成形便可.
将面团用保鲜膜包好，防入冰箱内1小时. 
将冷却好的月饼馅取出. 每颗取20g搓成球形.
月饼皮每颗25g搓成球形. 
将月饼皮压扁，中间摆入月饼馅.
将手心握起，然后将月饼皮包住月饼馅. 封口后搓圆. 然后在外面稍稍拍上一层面粉.防止月饼模粘住月饼.
将面团塞入月饼模. 然后脱模.注意让边上留点空隙. 让月饼模挤压面团.
在月饼上涂上一层薄薄的鸡蛋液. 
200摄氏度或者400华氏度中层烤10分钟. 
10分钟后取出再涂一层蛋液. 然后再烤5分钟.
这样就完成了奶香味十足的奶黄金沙月饼. 个人觉得有蛋黄的好吃很多. 祝大家中秋节快乐.
重芝士蛋糕
这是一个八寸模具的芝士蛋糕方子
用料：
500克奶油奶酪
250克酸奶油
3个鸡蛋
80克细砂糖
25克玉米淀粉
8g香草
150克-200克消化饼干
65克黄油
做法：
先把饼干打碎，加入黄油搅拌，后平铺在模具上，压平
把奶油奶酪搅打均匀，加入细砂糖和酸奶油，再逐个加入鸡蛋，加入香草精，最后筛入玉米淀粉。倒入模具
上下火160度，65分钟-75分钟，表面上色后，取出，凉凉。放入冰箱冷藏24小时后取出
黑椒牛腩煲
今天与大家分享的经典西式料理【黑椒牛腩煲】，方法有所改良毕竟东北人在炖菜上还是颇有心得，改良过后轻松简单，味道丝毫不输给高档西餐厅，浓郁的汤汁与大块的牛肉浇在白米饭上，定会让家人胃口大开。
用料：
2000克牛腩
150ML黑胡椒汁
2枚八角
1小勺花椒
50ML黄酒
少许生抽
5片姜
半根葱
200克土豆
100克胡萝卜
50克黄油
做法：
牛腩切成小块，用水浸泡一夜（约5-6小时）泡出血水，中途换1-2次水，胡萝卜和土豆切成小块待用
浸泡好的牛肉放入电压锅中，加入少许花椒八角，葱姜，黄酒，生抽，加水，水量没过牛肉多一点为宜，然后选择肉类，待牛肉烧好捞出牛肉，挑出葱姜八角与花椒，老汤备用
选一个深一些的汤锅，加入黄油烧化后，加入牛肉与150毫升的黑胡椒汁翻炒拌匀，待其飘出香味后加入压力锅中的老汤。烧开后，中火炖20分钟后加入胡萝卜与土豆，转小火烧至汤汁浓郁即可(约25分钟)
8个月宝宝版 牛肉松
用料：
克牛肉200
3片姜
做法：
牛肉我选的牛腱子肉，逆肉纹理切3cm宽的小块
水煮沸，将切好的小块牛肉放入水中，同时放2~3片姜（去腥，可不放）。
将肉放高压锅里清水煮熟(普通锅大概2h)
将煮熟的牛肉块沥水，用手撕成丝
用料理机打成松
小火翻炒，水分炒干即可
爸爸牌肉松~❤️
黄油香蕉烤吐司
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
2片吐司
少量黄油
做法：
准备好所有的食材
黄油融化成液态，香蕉切薄片，鸡蛋打撒
裹蛋液
将吐司两面裹满蛋液平铺在烤盘内
把香蕉片平铺在吐司上
刷上一层黄油
再撒上粗粒白砂糖
烤箱预热，上下火180度烤20分钟
香喷喷的营养早餐就完成啦
新年饭
用料：
鸡，鱼，蔬菜，排骨等
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
牛奶芝士培根意面
用料：
250克牛奶
适量意大利面
1片培根
可有可无黑胡椒
适量盐
半个洋葱
1片芝士
3瓣蒜
黄油
做法：
锅里水烧开，➕一勺盐，下面，放点油，防止粘连。煮十分钟。
洋葱，培根，蘑菇切粗丝，蒜切末。
起锅烧黄油，炒蒜末炒出香味，炒洋葱炒至透明，➕培根蘑菇一起炒，然后➕牛奶。
牛奶煮开了下面，搅拌，煮至浓稠即可。最后加入撕碎的芝士片。捞出，加不加胡椒粉都行。
火腿司康
有面包的口感，但简单多了，本来就是个快手面包。可能最近甜品吃得少，所以吃着这款咸味的司康，我还是怀念我的糖糖味的。
用料：
200G中筋面粉
100G火腿肠
20G糖
少许盐
40G油
1个蛋
50G牛奶
1/2TSP酵母
1TPS泡打粉
做法：
东西都准备好，泡打粉与面粉混合，酵母泡在温牛奶中
蛋打散，加入油和糖，搅拌均匀，再加入有酵母的牛奶，搅拌均匀
往第２步中放入面粉和切末的火腿肉
均匀和好，成面团，醒二十分钟
擀成１厘米厚的皮，再叠起来，大概就是２厘米厚了
切成小广场，入１７０度烤箱，烤１５分钟即可
卤肉饭（健康低脂版）
很少有人能拒绝卤肉饭的美味，咸甜适宜香糯不腻，但是正宗的卤肉饭必须得用五花肉，这对于想要追求美食与健康并存的人来说太残忍了，怎么办，用梅头肉，低脂健康并且 卤出来味道绝对不比五花肉差。
用料：
500g猪梅头肉
6朵干香菇泡发
1个洋葱（紫或黄都可以）
10个走地鸡蛋（普通的也可以）
1茶匙五香粉
1茶匙姜泥
1.5汤匙冰糖
1个八角
3-5片香叶
2汤匙料酒
1汤匙耗油
2汤匙生抽
1汤匙老抽
适量盐
做法：
梅头肉、泡发的干香菇、洋葱都分别切小丁。干香菇泡发的水不要扔哦，留着炖肉。
锅里添油，要热锅冷油哦，烧热后，炒洋葱酥，一定要炒大了哦，狠狠地炒，不能炒轻了，炒变色了好了盛出先放一边
锅里再添油，炒肉丁，大概几分钟待肉丁都变色了，
放八角，香叶
放料酒、冰糖和耗油
放生抽、老抽、五香粉、姜泥，
倒入之前炒好的洋葱酥
同时煮鸡蛋，也可以提前煮了。
♥煮鸡蛋: 
一定冷水下锅，冷水，
水可以没过鸡蛋也可以持平，
开锅后，按十个鸡蛋记: 3-4分钟是溏心蛋加软蛋白
                                           5-6分钟是溏心蛋
                                           7-8分钟是实心蛋
根据水量、锅的大小和地区气压不同 而不同。
溏心实心都无所谓呀，反正一会儿要放在卤肉里 一起卤蛋的。
♥剥鸡蛋:
煮好的鸡蛋放入冷水里，会非常好剥鸡蛋皮，每个都会很完整，另外越新鲜的鸡蛋越好剥皮。


肉锅里添之前泡发香菇的水，一定要没过肉哦，不够的话，一定要添热水，是热水哦。
开锅后放鸡蛋
然后再次开锅后，放入慢炖锅里（也可以直接在原火上炖，要小火1小时+，一定要小火哦，记住，卤肉时，火越大肉易发柴，火越小越慢，肉越软烂，大火炖三个小时都不如小火一个小时）。
我是在准备开始之初，就预热慢炖锅了，然后倒入卤肉后，一个小时开锅，接着再炖了三个小时。
做好的卤肉和卤蛋。
装碗，底层香喷喷的米饭，浇一大勺卤肉，加上水焯的任意蔬菜，再切上一个卤蛋，最后再浇勺卤肉汤。。。无上的美味^O^ 
今儿的卤肉饭，喷香扑鼻，卤汁微甜不腻，基本入口即化，小朋友们也可以香喷喷的吃一碗🍛，健康又低脂啊，想要减肥的妹子们也可以照吃零负担。
油爆大虾
小时候在家，很难吃到新鲜的大虾，都是冰冻的。所以糖醋口的油爆大虾是最常吃到的了。那会儿爸爸这道菜做都是用糖和醋来调味儿，水淀粉来收汁，现在有了番茄酱，做这道菜变的简单多了。
用料：
海虾
蚝油
番茄酱
盐
糖
料酒
做法：
海虾去泥线，控干水分，备用。
蚝油、番茄酱、料酒各两大勺，一小勺盐，一小勺糖，一大勺水，所有材料调成汁，备用。
油锅用葱姜蒜呛锅。
虾倒入锅中，迅速翻炒。
虾有一点点变红后，倒入之前准备好的料汁。
中火翻炒几下，虾全部变红，汁差不多收干即可。
盛出，开吃。
十分钟酸辣粉
十分钟就能get的快手菜，为上班族学生党节省不少时间！酸辣爽口~
用料：
1把粉
1把蔬菜
1份鱼丸类
1个鸡蛋
1勺蒜泥
1勺葱花
2个小米椒
2勺生抽
3勺醋
1勺香油
1勺蚝油
1/3勺糖
1勺辣椒粉
做法：
水烧开煮粉，时间根据自家粉来定，我这个粉大概煮8⃣️分钟就好
一勺蒜泥一勺葱花一勺辣椒粉，小米辣切段，热油泼一下
再加入生抽，醋，蚝油，糖，香油
热油的锅子可以用来再煎个蛋
粉快熟的时候加入易熟的蔬菜肉类
最后撒上黑胡椒或者白芝麻，10分钟一碗粉儿刚刚好👌
新疆大盘鸡
北方人在南方难得的慰藉
用料：
一只鸡块
适量土豆
适量尖椒
适量青椒
半听啤酒
五六块冰糖
20粒花椒
五个干辣椒
3葱段
适量姜
20-30克豆瓣酱
适量八角桂皮香叶
适量食盐
适量生抽
做法：
整鸡切块洗净
热锅冷油，加入冰糖炼色，冰糖基本融化后加花椒爆香
加入鸡块，翻炒至表面半熟
加入干辣椒，葱姜豆瓣酱，并添加适量的盐和酱油
加入半听啤酒，如没有，可用料酒和水代替。
加适量水，加入八角桂皮香叶，加入土豆块和青辣椒开炖
大约20分钟后，收汤出锅。如果要拌面，收汤可以更早一点
冰淇凌
用料：
想做多少用多少棉花糖
是棉花糖的一倍牛奶
做法：
1.将棉花糖融化
2.掉入一倍的牛奶
3.放冰箱冷冻4小时
4.时间到拿出即可食用
酸辣藕丁
如果没有辣椒酱，一开始放葱的时候掰一个干辣椒扔进去
用料：
1节藕
葱
醋 盐
龙人居的辣椒酱/干辣椒
做法：
藕切丁泡水 切一点葱
先下葱炸一下
加藕稍微炒一下
加醋一忽悠
换大火炒到变色，放小火，加1/3勺盐
加辣椒酱炒匀就可以了
嘟 嘟嘟 嘟 嘟 可以开吃了
虾蟹贝全家福海鲜粥
近期是吃梭子蟹的好时间，每周换着花样吃！份量大概2~3人份，海鲜粥建议现做现吃，不留下顿！
用料：
2~3只梭子蟹
3只黑虎虾
若干贝柱(可选)
2~3只青口贝(可选)
可选其他海鲜
3~5根芹菜
1个皮蛋(可选)
3/4杯大米
3根葱
5片(其中2片切丝)姜
2勺料酒
少许盐
适量食用油
做法：
准备食材，蟹去顶盖后一切四，放3片姜片料酒腌制待用。虎虾去头抽筋，头别丢，一会儿要炸虾油。芹菜切小碎粒。
锅里起油，放入虾头中火炸3~5分钟至虾头金黄发脆，滤出虾油待用。中华小当家说得好，一只虾的鲜味全在虾头里面！炸个虾油，是精髓！炸完后，我直接把虾头捞起来吃了，又香又脆！
米洗净后放入容器中，把皮蛋(可选)捏碎后和大米搅拌，加入适量虾油，揉捏按摩5分钟后放旁边凉快半小时以上。做完马杀鸡当然要休息一会儿嘛。
准备砂锅或者电饭煲，我用的砂锅，半锅水，倒入大米后大火煮开转中火沸腾15分钟左右至米开花，转中小火继续煮15分钟左右。中间可适当搅拌，防止粘锅。然后加入各种海鲜，煮5分钟左右，后加入葱末姜丝和芹菜粒，煮1分钟左右，撒盐起锅！
家庭版烤鱼
因为疫情，三个月没去外面吃了，突然想吃烤鱼了，果断在家里做了起来，把制作过程和心得分享给大家。
用料：
1条（3斤左右）草鱼
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺老干妈豆豉酱
1勺蚝油
20克生抽
10克老抽
3克糖
1勺料酒
半个洋葱
1瓶啤酒
2根葱
1颗蒜
适量姜
10克盐
1个红辣椒
少许鸡精
适量花椒油
适量香油
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量味椒盐
随意配菜（金针菇、豆皮、土豆、白菜、藕片、年糕、魔芋丝、菌菇）
做法：
活杀草鱼一条，洗净切断开花刀放适量葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉腌制二小时。
腌好后取出鱼段用清水冲洗一下，控水沥干后，烤盘垫油纸，滴入适量的色拉油，将鱼段摆入，撒上胡椒粉、味椒盐、孜然粉，鱼身上也撒一些油，预热烤箱上下火220度，中层烤30分钟。
烤鱼的时候可以准备自己喜爱的配菜。我准备了腐竹、土豆、冬瓜、白菜、金针菇、香菇、姬菇、魔芋丝。
把葱、姜、蒜、洋葱、干辣椒切好。（我家小孩不能吃太辣，所以没放干辣椒）
把配菜用开水焯一下，捞在篮子中控水。
这时鱼也差不多烤好了，把焯过水的配菜均匀的洒在烤鱼上面。
锅中加油，将葱、姜、蒜，洋葱放入锅中煸炒
炒出香味后，将其余调料放入锅中（除花椒油和麻油以外），加入啤酒煮开后尝一下咸淡，要偏咸一些，因为烤鱼中的蔬菜都没有咸味，然后加入鸡精关火，滴入花椒油和麻油。
将汤汁浇在烤鱼和食材上面。
再将烤盘放入烤箱中上下火220度烤10分钟左右即可。
上面放上香菜，香喷喷的烤鱼就做好了。
中筋粉做面包
小旮旯地买不到传说中的低筋，高筋面粉，超市散装的大多属于中筋。淘宝又太慢，所以选择跟中筋粉死磕，发现也还不错啊！中筋粉做面包也可以成功哦！
用料：
300g中筋面粉
1只鸡蛋
40g糖
3g盐
12g发酵粉
15g牛奶或水
100g水
30g黄油或色拉油
做法：
将所有材料混合在一起，揉面。
可以用打蛋器的S形搅拌棍揉面哦，比手动要方便很多！大概10分钟就能揉出筋膜。
看见有象口香糖一样的膜出现再搅拌几分钟就进行第一次发酵。38°发酵30分钟。
看到面团涨到两倍大，手指沾水戳进面团不回缩，就压气，分剂子。
盖上保险膜松弛15分钟，就塑塑型，有馅可以包馅了。二次发酵到二倍大（发酵中途用喷壶喷点水）
打开烤箱预热，然后190度上下火烤10分钟左右。
㊙️自制美味Q弹手工银针粉&广西粉虫&客家老鼠粄&粄溜子&叛仔(大米粉版)
宝贝喜欢配方3，我喜欢配方2，宝爸爱最Q弹的配方1哦😊😊😋😋😋
用料：
🌸配方一(QQ版):
100克粘米粉(大米粉)
120克清水
20克木薯淀粉(喜欢更有嚼劲的可以多加10克左右)
少许食用油
🌸配方2(Q弹版)
100克粘米粉(大米粉)
120克清水
10克木薯淀粉
少许食用油
🌸配方3(适合宝宝的软Q版):
100克粘米粉
120克清水
少许食用油
做法：
粘米粉和清水一起拌匀。
Q弹的㊙️决在煮浆这一步 :把拌好粉浆倒入锅中(最好是复底锅不容易糊，如没有，炒菜的锅头也行)，加入一点儿油(约1克，10滴左右即可)，开中小🔥一边熬一边不停地搅拌(我是用木铲子来搅拌的，我的木铲被消毒柜烤得很焦，请忽略😜)、铲起边底，总之就是拿铲子不停的刮转，防止糊锅👯
直到米浆凝固成团，且基本没有生白浆(一般是会整团粘在木铲上的)，关火，盖上锅盖，整个煮浆过程约需三分钟，很快的哦！
先在案板上抹点油，手也抹上油，把煮好的粉团全部刮出后揉成团(如果按方2或方3做可以在这步加入木薯淀粉，揉匀)分成4份。
取一份搓成长条。
切段，约2~3克一段。
逐个搓虫，在案板上搓比用手心搓快很多哦，妈妈揉得很快，约2秒1根，很快就全部揉好了(按传统的做法是在竹簊背上搓虫的，不过我觉得这样的搓法更加快捷省事)。
搓好的粉虫。
开水上锅中火蒸5分钟左右至透明熟透即可(可以马上拌上酱汁食用)。
也可以用锅头把水烧开，直接把银针粉放到锅内煮透后(约需2至3分钟)捞出装有冷水的盘中漫泡冷却，稍后沥干水，备用，当然如果汤汁己煮好可以直接捞入汤汁中食用。
熟粉虫。
吃法就比较随意啦！可炒食，也可煮汤的，这是今天我家厨房里的存料，包菜、番茄🍅、猪肉、蒜米全都给我用上啦，呵呵！
嗯嗯，炒粉虫最好用不粘锅来操作。下面是我今天炒粉虫的步骤，仅供大家参考 :先把包菜炒七分熟舀起，然后把番茄🍅且炒出汁舀起备用。把锅头洗干净，放入肉片炒香，加入少许盐和酱油后，把包菜、番茄、粉丝全部倒入锅中，大边翻炒几下，拌匀后盖上锅盖片刻后加入盐、酱油等自己喜欢的的调料即可出锅。
哇塞，美味q弹，太好吃了吧！😋😋😋
第一次吃榆钱窝窝头
看地道风物知道了榆钱
作为一个南方人从来没见过也没吃过这东西，甚是好奇
在网上买了3斤🤦‍♀️三斤起卖，洗的怀疑人生
味道很清香，也很好吃
老公说我这是假装忆苦思甜🤦‍♀️
用料：
150克榆钱
200克玉米面
50克面粉
50克全麦粉
180克左右水
3克酵母
3克盐
10克细砂糖
2克小苏打
一勺食用油
做法：
快递了三天到的榆钱，淡淡的花香
洗干净，晾干
玉米面，面粉，全麦粉，糖，小苏打，盐酵母混合均匀
加入洗干净晾干点的榆钱
搅拌均匀
加水，慢慢加，揉成面团，不要太湿也不要太干
盖盖醒发20分钟
窝成55g左右一个的窝窝头
水开中大火蒸20分钟，出锅
沾着辣酱吃
不错哟～