xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄溶豆
宝宝加辅食了，开始吃零食了，一颗一颗小溶豆不仅锻炼宝宝的手眼协调能力还可以锻炼宝宝抓握的能力！快来学起来吧……
用料：
12克奶粉
2个蛋黄
2滴柠檬汁
5克（可不加）糖粉
做法：
如图
如图
如图
十字切拌的手法
如图
90度15分钟
蛋黄溶豆就做好啦……
口感特别酥脆。
密封保存。
十三香小龙虾
特喜欢吃小龙虾
每当小龙虾上市就谂着要吃
可每次出去外面吃都不放心
怕不干净
怕有添加剂…
可又总是嘴馋
后来就尝试着自己做
想不到自己做比外面的好吃多了
虾又够新鲜
味道又合自己口味
自己清洗又干净
于是我的第一道菜就上下厨房了😁
用料：
2斤小龙虾
1条青瓜
1大个蒜
6片姜
1个红辣椒
1个青辣椒
半个洋葱
1根大葱
1小包十三香卤料
60克油
5勺豆瓣酱
1瓶啤酒
10粒花椒
8勺生抽
5勺蚝油
2勺糖
2勺醋
1勺孜然粉
1勺胡椒粉
1勺香香铺子秘制辣椒酱
做法：
小龙虾用刷子刷干净
剪去头部三分之一左右
在虾尾掰下中间的那块
转动一下向后拉出虾肠
到菜市场买十三香卤料
里面包括：八角、桂皮、小茴香等等
把青、红辣椒，洋葱，大葱，蒜，姜等切块，香菜切碎
青瓜削皮切条
建议不要用不粘锅，用铁锅
因为小龙虾壳比较硬会刮花不粘涂层
1.锅烧烘，放油烧热
2.放蒜、姜片、大葱、洋葱、青红辣椒，十三香，花椒，孜然粉，胡椒粉等爆香
3.放豆瓣酱、秘制辣椒酱、蚝油、酱油、醋、糖等翻炒
4.放小龙虾下锅爆炒均匀
5.倒入啤酒🍺
6.翻炒均匀盖上锅盖焖10-20分钟
7.试下酱汁味道是否合适
8.加入青瓜继续翻炒至收汁到小龙虾的三分之一左右
9.加入香菜，葱花等拌匀即可上碟
一道美味的十三香小龙虾就做好啦😄
手撕炝莲白
我们新疆人把圆包菜叫“莲花白”，最常做的就是炝莲白，用手撕即最大限度地保持了莲花白的原汁原味。
用料：
少许包菜
少许干辣椒
3瓣蒜
少许醋
少许盐
少许油
少许花椒
少许生抽
少许砂糖
做法：
主角来了！
把每片包菜手撕成块，去掉硬的菜帮。
撕好后，准备好其它小料准备下锅。
先将小料在油锅中爆香后再倒入菜。
开大火爆炒，并依次放入盐，糖，生抽，醋。翻炒几下熟后出锅。
这道简易上手的手撕炝莲白就好啦！
简易版辣子鸡块
夏天胃口不好总想吃点提胃口的东西，买了冰鲜琵琶腿，问闺女要吃咖喱的，还是红烧的，还是炸的，她说想换个口味，于是乎就有了这道简易版辣子鸡块，除了切鸡腿和炸鸡块的时间，还是非常简单快手的，微辣，香，开胃。
用料：
只鸡琵琶腿5
大蒜头一整个
生姜四五片
小米椒三个
展艺孜然腌料适量
味好美椒盐适量
做法：
先处理鸡腿，洗净将鸡肉剔骨，切小块，骨头为了不浪费也剁碎，放入盆中倒入孜然腌料进行腌制，这里没有称调料克数，按经验拌制的，先撒一点拌匀，看鸡肉颜色判断，每块鸡肉都粘上均匀的红色调料粉即可。
准备油锅炸鸡块，油稍微多一点，烧至七成热下鸡块炸，炸至鸡块变微黄色捞起，锅里多余油倒出，留一点底油，下事先拍碎剥好的蒜瓣，生姜片和切碎的小米椒小火煸炒，炒至有蒜香和辣味飘出时加入鸡块，开中火翻炒，翻炒三分钟左右加入适量椒盐粉继续翻炒，再翻炒二分钟左右就可以关火装盘了。
巴斯克芝士奶酪蛋糕(8寸模)
"小魔女"生日🎂尝试做芝士奶酪蛋糕
🍒网红巴斯克芝士奶酪蛋糕🍰 
操作简单又好味的重芝士蛋糕，芝士控的你一定要试试，味道很不错的，柔软香滑。
用料：
400克奶油奶酪
4只鸡蛋(全蛋液)
2只鸡黄
10克低筋面粉
125-130克细砂糖
240克淡奶油
做法：
把芝士奶酪提前30分钟解冻，用手指按压一下有凹就可以制作下一步，先放入细砂糖，可以分两次加入，这样会口感细滑，手动或电动打发搅拌至均匀，芝士奶酪和细砂糖溶入一起，就开始加入两个蛋黄，继续打发均匀才能加鸡蛋全蛋液，再加入淡奶油低档打发到均匀，过筛低筋面粉到芝士糊里。继续搅拌均匀。
提前预热烤箱200度10分钟，把蛋糕油纸放好在8寸模具上待用，把打发好的芝士糊 倒入模具，轻轻振动两下 排出小气泡。放入中层180度35钟，然后想表面更有蕉糖的色可以加多200度5-10分钟。出炉放凉后 放冰箱6小时或隔夜，冻芝士蛋糕明天起床再吃😋口感更滑，芝士味更浓郁。
还能外带与朋友分享，浓郁芝士味配上香浓咖啡。超正！！
🍒网红巴斯克芝士奶酪蛋糕🎂
羊杂汤
好吃味道鲜美
用料：
500克羊杂
若干葱姜蒜
若干香菜
若干蒜苗
若干盐，味精，香料
做法：
将羊杂过热水，加入葱姜蒜出去浮沫
加入清水，加入处理好🉐羊杂，放入姜片，葱香料，干辣椒等。开锅煮20到30分钟
然后放入盐，香菜和蒜苗，也可以适当加入菠菜等。三分钟后出锅。
开始享受美味吧！
也可以加入点饼丝，吃起来更棒！
仙苦瓜蜂蜜汁
用料：
半个苦瓜
3匙蜂蜜
做法：
苦瓜切块 放入榨汁机
加入蜂蜜
搅拌均匀
卤凤爪
做鹵制品我一点谱都没有，只是几年前我一个好姐妹给了我一个方子，姐妹的姨妈是专业做卤制品的，还供出了几个大学生呢，够专业的吧，我就根据方子的配料，兑在一起熬成一锅浓郁的汤，再把要卤的肉放进去煮，哈哈哈，还算成功吧，味道相当不错嘞。
用料：
500克凤爪
一锅卤肉汤（老汤）
做法：
把凤爪浸泡两小时，中途换水，剪掉指甲，再从中间切开，一分为二（本想做泡椒凤爪，所以才一切两半，容易入味）切开以后我又用淘米水浸泡了一小时。
把冷冻箱里的老汤取出，用微波炉解冻功能，解冻20分钟，再倒入炖锅烧开，加入处理干净的鸡瓜，大火烧开，小火慢卤四十分钟，取出装盘，痛快享用吧，什么都没加，味道出奇的好，太好吃了！
宝贝老汤留着，下次继续！
鹵肉汤的配方有：八角，桂皮，丁香，小回香，花椒，豆蔻，香叶，陈皮，草果，干贝，蚝油，冰糖，葱姜蒜，干辣椒，酱油，老抽，盐，料酒等，够多的吧，全部放进炖锅，加需要的水量大火熬开，小火炖1个多小时后，再把所有的料渣滤出，放进鸡爪慢火卤40分钟关火。别马上捞出，再焖一会更入味儿。
红枣干烧黄鱼
本来想做荔枝干烧黄鱼 不过没有荔枝 就因材而为成了红枣干烧黄鱼
用料：
1条黄花鱼
葱姜蒜
3勺生抽
10克豆豉
2小勺糖
料酒 白酒
盐
做法：
黄花鱼处理干净以后 晾干 拍上生粉 下油锅 油里放点盐 半煎半炸到两面金黄 油热点 一面煎定型了再翻动
下葱姜蒜 再炸下 加料酒 一次性加够水 烧开 再加点白酒 加入生抽、豆豉、糖 加入枣 改小火盖盖 小火20分钟
开盖 大火把汁收干 出锅
蜂蜜柠檬茶
夏日炎炎的三伏天里最需要的是什么？当然是美白！鲜柠檬由于维生素含量极为丰富，因此是美容的佳品，能有效防止和消除皮肤色素沉着，起到美白的作用。😍


三伏天里胃口本来就不好，酸酸的柠檬搭配原味蜂蜜的花香，顺着清凉的感觉传递到全身，能让客人瞬间暑气全消。蜂蜜中的营养成分完全补充每天正常的能量消耗，是选择蜂蜜柠檬饮的最佳时期。😉


对于一杯茶饮来说，最适合的温度，能让它本身的口感发挥到极致  每一道茶饮都有它的“脾气”，将新鲜制作的蜂蜜柠檬茶密封冷藏，给人带来妙不可言的清爽口感。🤗
用料：
4个柠檬
适量蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓洗干净
用厨房纸擦干水分
切成薄片（我的比较小，大的可以多切几片，切薄点）
柠檬籽一定要挑出来，可以用牙签或者刀挑
最底下铺一层蜂蜜，然后放一片柠檬🍋，再铺一层蜂蜜要盖过柠檬，以此类推，罐子边上空间多也可以放几片，做好后密封冷藏哦！
白水虾
简单健康又营养还补钙，宝宝和老人都爱吃
用料：
15只虾
2勺酱油
做法：
把虾用竹签串起来焯水。挑食的孩子们就喜欢吃了😋
把虾摆好看，给宝宝们食欲感。剥皮沾点酱油孩子们一定比平时吃的多😜
香煎龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
均匀抹匀鱼身即可黑胡椒
均匀抹匀鱼身即可海盐
青柠1个/柠檬小半个柠檬/青柠
1个鸡蛋
做法：
用厨房用纸吸干鱼身表面的水分。
研磨黑胡椒和海盐涂满鱼身，腌制10分钟。
鸡蛋打散，煎之前，用油刷给鱼均匀刷一层浅浅的淡液。
橄榄油，小火慢煎至两面金黄。
好啦，吃之前挤一点柠檬汁，切一小片装饰一下。超级快手，很适合做早饭呢！
甜蜜蜜0糖烤日式年糕
撒了糖烤出来的年糕外壳会有一层糖脆壳。
很好吃。

然后出炉再撒一层，冬天气氛浓厚哈哈哈。
用料：
2块日式年糕
丧心病狂爱乐甜代糖
各种水果
topping酸奶/薄荷
做法：
准备好食材，烤箱预热210℃
年糕表面划花刀。
（黑米年糕和玄米年糕，所以是这个颜色哈哈哈）
扔进烤盘，丧心病框撒0糖。
我第二次撒了更多。
入烤箱15-20分钟。

糖会融化在年糕表层形成糖脆壳，但也不是焦糖。
出炉，20分钟后年糕放飞自我。
装饰各种水果，酸奶，奶油。

再撒一层0糖，很冬天氛围。
彩虹寿司
因为这次疫情   本想做包饭许多食材参差不齐   没做成改造成了寿司    味道👍👍👍
用料：
1碗米饭
适量鸡蛋
1袋海苔
1根火腿肠
适量青菜
一袋番茄酱
适量食用油  盐  胡椒粉  料酒  白糖
做法：
首先 先把准备好的食材  青菜烫一下捞起来 晾干  煎荷包蛋 可以适量撒点胡椒粉  火腿肠切片  放点食用油、料酒、白糖煎一下（因为我做的份量比较多，所以图片的食材份量看起来也很多的样子hhh）
然后  把保鲜膜放在菜板上  放一片紫菜（我没有买到一整片的紫菜，用超市里的波力海苔 用了3片拼起来的）上面铺上适量的米饭（我也没有买到一次性手套  为了保持住卫生  用保鲜袋代替一下）
就这样往上铺一片青菜 一片火腿肠和半个荷包蛋中间挤上番茄酱 再铺上一层米饭和海苔  利用保鲜膜把它卷起来  （因为临时想做寿司  竹帘那些也没有准备妥当，就用保鲜膜直接卷）
卷成这个样子  包起来后让它包一会  
打开对半切   超可爱   
嫌麻烦可以直接就这样吃啦hhh
再精致一点   切的更小块   摆盘   nice👌👌👌
简单版炸空心汤圆（麻球）
心血来潮，把汤圆拿去炸了，成了空心麻球，孩子超爱吃
用料：
150克糯米粉
110克温水
45克白糖
适量白芝麻或者椰蓉
做法：
所有的材料准备好
一边倒水，一边用筷子搅拌均匀，够了水就不用到了
差不多就可以用手和了。
和好的面团
表面裹了一层椰蓉，如果家里有白芝麻的果上，炸起来会更漂亮。
关键的步骤，冷油下油，全程小火炸，要不时的翻动
浮起来之后，要用油淋到上面，按压每个麻球，把它按扁，等完全膨胀起来了，再去按压，按几次，没有膨胀起来，不要按压哦。炸到两面金黄色即可。
炸汤圆做好啦，忍不住尝了一个。
空心的哦，里面也可以包些豆沙馅之类的哦
欢迎讨论
家常金针菇肉沫烧豆腐
以前餐馆经常点金针菇豆腐煲，记忆中很下饭，于是特点买了块滑豆腐，尝试一下用空气炸锅炸豆腐
用料：
300-400克豆腐
1把金针菇
150克猪肉末
1勺生抽
少许老抽
少许盐
少许胡椒粉
1个鸡蛋
1勺面粉
3-5瓣蒜瓣
1小勺白糖
做法：
准备好材料，金针菇去尾洗净，肉末用生抽料酒油白糖胡椒粉腌制上。
豆腐切1cm厚小块，面粉内打入鸡蛋、少许盐拌均成浆后，将每个豆腐块蘸上浆液。
豆腐连浆放入预热好的空气炸锅（200度预热三分钟）底层，平铺开，一层铺不完就双层错开铺好，200度10分钟。
10分钟后翻面，再炸7-10分钟，我喜欢吃老一点的，设了10分钟
同时这边锅烧热加油和蒜瓣，先放肉末翻炒七八成熟，加入金针菇翻炒，再加入炸好的豆腐，倒入生抽老抽，少许水，盖锅中小火焖烧片刻翻一下面，再焖烧片刻。
大约收汁了即可关火装盘。家人都说特别下饭。
巧切脐橙【三刀解决】
用料：
一个脐橙
一把刀
做法：
把刀和脐橙都洗干净。
把脐橙两头没什么果肉的部分切掉。
然后切一刀。
别切到果肉，只切皮。
然后从那条缝那掰开，你就可以像
吃桔子那样吃橙子了。
很好剥。
百香果柠檬果汁-6秒
用料：
1个百香果
1个柠檬
1个青柠檬
40克冰糖粉
800克直饮水/矿泉水
做法：
准备食材
柠檬去蒂对半切，百香果去囊，放入冰糖粉和直饮水；
Turbo2.0秒 3次，用网锅过滤
享用
韩式烤排骨——快手烤箱菜
搅一搅，拌一拌，简单又好吃的韩式烤排骨~
用料：
#主料
350克猪肋排
#腌料
3瓣蒜泥
1小撮姜末
10克料酒
15克黄豆酱油
8克芝麻油
12克蜂蜜
35克韩式辣酱
做法：
将腌料中的所有材料一起搅拌均匀
和猪肋排一起拌匀，冷藏腌制10-12小时
把腌制好的猪肋排均匀摆在烤网上
烤箱180℃上下火，烤25-30分钟，注意观察，千万不要走开，一面烤糊哦~
再长就上天啦！超强爆发力【布里欧皇冠吐司】
🌈【份量】
450g吐司1条
———
🌈【食材】
高粉 240g
奶粉 20g
细砂糖 40g
盐 2.8g
鸡蛋 1个（蛋液约50g）
蛋黄 1个
水 85g
鲜酵母 9g

黄油 30g（后加）
———
🌈揉面：
海氏/EAT M6，3档1分钟+6档5分钟+黄油+3档1分钟+6档4分钟。
11月11日00:00~00:10，hauswirt喜存专卖⚡报【团长id：风碾尘+暗号：无敌兔】抢100台半价M6到手价1640（无赠品），没抢到半价的享2580（到手2550）共得到4个赠品（Q1烤箱+HM316打蛋器+硅胶搅拌桨+HE-66电子秤或冰袋）+30返现+6期免息！
———
🌈烘烤：
EAT TF610风炉， 145℃烤24~25分钟。
🍙4680，EAT旗舰⚡，跟k服说【无敌兔】。
✨平炉温度参考：上130℃下200℃，放底层，25~30分钟。
✨我用的低糖盒，普通吐司盒加5分钟左右。
✨没有特别说明的情况下，烘烤前都要预热烤箱。没写就是需要预热！
✨所有菜谱的温度时间均为参考，一定根据自己的烤箱和烘焙状态灵活调整！！！
用料：
看👆
做法：
关注我的公众号:无敌小兔妞，有视频和图文食谱以及正在进行的各种🍙

有任何烘焙相关的问题，加v：babelove，备注下厨房，拉你进有爱的烘焙👗大家一起交流，还有超多材料、工具、机器的优惠信息哦✌️

目前的优惠列表：https://shimo.im/docs/JxvRKWkqXCkhRQcX
✨除黄油外的全部材料全部扔进搅拌桶，低速揉成团（海氏M6，3档1分钟成团）。

✨转中速（M6，6档5分钟）揉至破洞边缘粗糙的厚膜。
✨加室温软化的黄油，低速揉至黄油基本抹开（M6，3档1~2分钟），转中速继续揉至完全状态（M6，6档4分钟）。能抻出薄膜，破洞边缘光滑。
✨取出，拉伸表面整理成表面光滑的球形，放入发酵盒，加盖，室温发酵（28℃~30℃左右，湿度75%）。

✨到约2倍大，手指粘粉按压能留下手印的程度。
✨倒扣盒子取出面团，分割2~3等份。

✨拉伸表面整理成表面光滑的球形，加盖松弛10~15分钟(气温高可以缩短松弛时间）。
✨分别从中间往上下、四角，擀成长方形。
✨翻面，从上到下卷起。加盖中间醒发10分钟。
✨再次擀开，到比擀面杖长一点。
✨翻面，拉宽底部。从上到下卷起。
✨收口朝下入模。水立方分2峰，长条盒分2~3峰均可。

✨35℃左右，湿度75%~80%，发酵到8~8.5分满，吐司顶离模具顶端2~2.5cm（风炉可以稍微发满一点点）。剪口，在裂口处挤黄油帮助开裂。
✨发酵快完成时预热风炉到烤温，EAT TF610风炉：145℃烤24分钟。

⭕️平炉：不带盖：上火 130℃，下火 200℃。放底层。

普通吐司盒烤30分钟左右，低糖吐司盒烤 25分钟左右。
✨烤完立刻出炉，震模、滑出、放烤架晾凉。

✨完全凉透后再品尝。

✨2天内不吃的放保鲜袋冷冻保存，不可冷藏。 室温或冷冻保存，不要冷藏。

冷冻过的面包吃之前烤箱180度复烤几分钟，或微波1~2分钟解冻即可。
微波焗薯蓉
再难点我就不会了╭(╯3╰)╮
忽略我图上粉红的东西...我知道看起来很恶心...我懒得去买芝士所以把一盒草莓奶酪铺上面了,结果就变这样了.....

这个是很简单的一道,我用的还是微波炉,就这样~
用料：
黄瓜丁
香菇丁
2个土豆
胡罗卜丁
玉米丁
2片培根
牛奶
鸡蛋
做法：
土豆切块蒸熟,我用电压锅,压了20分钟,就到很容易压成蓉的状态了
把黄瓜丁什么的,随你喜欢,这个可以自己配~和培根(切丁)放一点点油炒一下
土豆压成茸以后,把炒过的丁们捞进去,打个鸡蛋,加两勺牛奶,不加也可以我只是为了味道浓一点
全部搅拌好,放进一个大碟子里.铺的薄一些,这样微博比较容易快,也容易出现那层脆脆的皮
别人有教铺芝士在上面的,但是我没有..所以算了╮(╯_╰)╭.....放进微波炉 烤肉档 我这盘9分钟这样
Bingo~
软烧鲫鱼
用料：
鲫鱼
做法：
腌
煎
炖
成
马拉糕
配方不断实验中。自用配方
用料：
100红糖
20白糖
100开水
250冷水
240低/中/高粉
180木薯粉
5酵母
5泡打粉
20玉米油
做法：
1，红糖白糖加入100克开水融化，再加250克冷水，再加入5克酵母，最后加入240克低粉，180克木薯粉，用打蛋器一档搅拌5分钟。
2，发酵箱30度，发酵一小时，大概2倍大，表面有小气泡。                                     
3，加入5克泡打粉，20克玉米油，打蛋器一档打5分钟，倒入糕盘，二次发酵30分钟。
4，开水入炉蒸30分钟，闷5分钟。我用电陶炉1000W。
红豆奶茶，发现甜蜜的味道
我微笑去说放手，说好不哭让我走。错过了让我脸红耳赤的他，就像一杯滚烫的奶茶，害羞不敢去触碰。久别重逢入口的味道刚刚好，甜蜜像红豆般的甜。偶像暂别好久，说好不哭，一起来一杯红豆奶茶？
用料：
20克红豆
250ml牛奶
0.5包红茶
10克糖
10克珍珠
做法：
原料表
准备的红豆有点多，可以再做一个红豆派
称量出250克红豆
加水浸泡过夜
浸泡好的红豆，倒入锅中，加水煮开。
大火煮制30分钟
转小火煮制40分钟
关火放置一旁备用
煮珍珠
锅中放入珍珠圆子
加水煮制6分钟
关火焖至10分钟
煮制奶茶
锅中加入红茶包
煮制2分钟
取出红茶包（用茶叶要过滤一下）
加入500ml牛奶
煮开备用
杯中放入适量红豆和珍珠
加入适量冰块
补满奶茶
一杯香甜的奶茶就做好了，快来尝一下。
燕窝泡发
没有复杂工具和步骤，早饭夜宵泡起来～很方便哒。
用料：
适量纯净水或白开水
盏燕窝
做法：
拆一个燕窝，放不烫的水里浸泡。一般建议是凉的软水，如怡宝一类的纯净水，或家里煮开的凉白开。我拿温开水也泡过，没啥问题。
等到燕窝两边的燕角部分能捏动了就可以顺着纹理撕成小条，用手一搓就能分开，比较硬就大概撕撕，再继续泡会。挑毛，换两次水，在白瓷盘或白炖盅里看不到毛就行。
参考时间:我泡的七克左右，两个小时就能泡开，四个小时泡发的最好。
洗干净后放炖盅里，水没过燕窝即可，用家用电蒸锅挺方便的（500w小火20-30分钟），如果用专门炖锅，上面会有燕窝档。
我喜欢做红豆牛奶口味的，也可以提前三分钟放冰糖清炖。
煮好了先倒入红豆汤后放牛奶，燕窝很容易变得如图澄黄透明。
另一种是把燕窝倒入煮好的红豆牛奶汤里（分装早上吃的时候这么热很方便），燕窝会是本色，白白的。
今天泡的一盏7.5克的，煮了30分钟（之前都是20分钟），比之前装瓶看起来多好多啊。。称重是230克。
准备两天吃掉，如果挑毛不嫌麻烦建议一盏一盏炖哦，吃起来也新鲜。一个星期也就挑三次，哈哈。
快手葱油芋艿
喜欢芋头的粉糯口感，这是第一次自己尝试做，也很成功，适合新手！
用料：
5个芋艿
3根小葱
3个小米椒
10克油
2勺生抽
3勺香油
2勺蚝油
3克盐
做法：
芋头洗净削皮切片，放锅里蒸熟。PS：削皮切片的时候最好带手套哦，不然会感觉手痒痒～
蒸芋头的同时可以将小米椒和葱洗净切段，并配制调料。
独家秘制调料：热油下锅，转小火，加入小米椒煎至闻到香辣味，依次加入生抽、蚝油、盐翻炒小米椒约15秒，关火。
在蒸熟的芋头上撒葱花，趁热将调制好的调料浇上芋头和葱花上，最后淋上香油～Yummy！
天津春卷-卷圈
温哥华的早茶再美味，也已经不能阻止我疯狂想念家乡的早点了。家乡的早点的代表作有煎饼果子、大饼鸡蛋、大饼卷圈、豆腐脑和锅巴菜，很多人清晨精神抖擞的起床，都是怀着对早点的那一份美好憧憬。卷圈——加大版的素春卷，这个既健康又多油的让人又爱又恨的家伙，来吧~~~
用料：
春卷皮
适量豆腐干
少量香菇
绿豆芽
粉皮
适量香菜
香油
玫瑰腐乳
一点点美极鲜
盐
一点点白胡椒
做法：
粉皮、香菇、绿豆芽分别下水煮一分钟捞出。
将所有食材切成碎丁（除了绿豆芽）混合在一起。
加入香油、玫瑰腐乳、盐、美极鲜、白胡椒提味，搅拌均匀。
适量馅料放在春卷皮上包好，大的叫卷圈，小的就是春卷啦。
因为放了很多馅料，所以又裹一层，以防油炸的时候露馅。。。
油烧八成热，下锅炸，注意翻动，以免过火。
因为食材之前都下水煮过，所以非常好熟，表皮两面都炸呈浅金黄色即可出锅。
卷圈裹在大饼里，抹点脆辣椒油，咬一口下去。。。这。。。就是家乡的味道了。。。
外酥里嫩的油炸排骨
二师兄贵了好长时间了，老公和孩子都喜欢吃的油炸排骨也很长时间没有做了，早上，老公说今天做点油炸排骨吧。
用料：
适量排骨
适量玉米淀粉
做法：
排骨泡水半小时，（换两遍水），装碗里放盐，鸡精，黑胡椒粉，半勺耗油，一勺生抽（吃饭的小勺子），用手多抓一会。
抓到有点黏黏的了放两勺玉米淀粉，再用手多抓一会。
很黏糊的样子，这个时候感觉排骨粘成了一坨。
放一勺油抓一会，排骨就一块一块的散开了，放油还可以防止炸的时候粘在一起。腌制十分钟以上。
锅放油烧热，（油多一点）筷子放进去冒很急的泡泡就是可以了，油温高一点可以让排骨外面迅速成型，包裹住里面的水分，外酥里嫩的关键。保持大火，将排骨一块一块的换着地方放进去，不要在一个地方挨着放，防止粘连，放完以后调成小火慢慢的把里面炸熟，不然外面糊了里面没熟。
小火炸一会了用锅铲把排骨翻动分开，拌排骨的时候放过油，不会很粘连，炸一会翻动一下。排骨不是一下倒进锅里的，一块一块的放，先放进锅里的颜色深一点，先夹到漏勺里，看颜色炸的差不多了一块一块的夹起来（第一次在颜色不是很深的时候夹起来），开大火把油温升高，排骨倒进去炸十多秒马上捞出来，这时油温很高，调小火，把排骨倒进去再复炸十多秒马上捞出。（如果第一次复炸颜色就很深那就不复炸第二次了，以免糊了，复炸一次的也好吃了）
金黄酥脆的油炸排骨，还没有装进盘子里就被拿走两块了👦👶😋。
排骨外面很酥，里面的肉是嫩的，手机拍不出来。
臭豆腐
这是我朋友在她亲戚朋友哪里抢来10多块珍贵的臭豆腐😂😂经过艰辛,得来不易…所以我好好珍惜
用料：
12块臭豆腐
适量葱
适量芫茜
大概4勺蚝油
1勺酱油
2勺半番茄酱
1勺孜然
适量萝卜口
2勺辣椒面
适量芝麻
适量蒜蓉
适量酸豆角
做法：
将臭豆腐拿出来晾干水,不然炸的时候会滋油
将蒜蓉放入热水里泡一泡,出出味
葱芫茜都切成碎,用来最后撒在臭豆腐增加香气
将萝卜口切碎,和辣椒面糊在一起,浇上几勺热油搅拌搅拌…再和蚝油,酱油,番茄酱,芝麻一起搅拌,尝试一下味道,觉得不够辣可以再放点辣椒面或者想要甜的再放点番茄酱（按照自己口味调整一下吧…）
在锅里放适量的油,臭豆腐一定要炸～!!!不然那种外脆里嫩的口感就没有了!油温要控制在80度左右（大概）,第一炸要把豆腐炸得膨胀起立,表面已经炸得硬起来,定型了就可以捞起来晾晾油…稍微凉了就可以开始第二炸…
第二炸就稍微炸炸就捞起来,泡在蒜蓉水中马上捞起,不然外皮就软了,不脆了…
将炸好的臭豆腐放好再碟子上,琳上适量的酱汁,撒上酸豆角,最后撒上葱芫茜…可以开食啦!!!
圣诞树面包
参考爱和自由的方子和做法
用料：
高粉250，黄油38，酵母3，
盐3，牛奶120，糖40，
蔓越莓40，鸡蛋50
做法：
除黄油、蔓越莓外所有东西混合放面包机，出筋后加黄油蔓越莓。
基础发酵后排气分割，摆成树状二次发酵。
表面涂黄油入烤箱，180℃15分钟。出炉撒糖粉装饰。
艾饺
每年的清明前，春笋刚露黄芽尖，艾草刚抽出嫩叶，正是裹艾饺的时候。往年，有95高龄的老奶奶做技术指导，今年资深指导不在，一切都需自力更生了，两个50后的帮厨晋升主厨，70后帮厨就此上岗，一次成功。为了绝味艾饺延续，我记下这次的步骤，喜欢的朋友可以试试。
用料：
750克水磨粉
1350克梗米粉
150克面粉
1000克艾叶
1000克嫩毛笋
少许（1小勺）食用碱
300克咸菜
2L水
1小碗油
1.5斤后腿瘦肉
做法：
1.先将肉切、笋、咸菜切小丁，放油，抄熟放盘里做馅料，咸淡按自己的口味
2.将艾叶和水一起煮，等艾叶变色放食用碱（让艾饺色泽鲜艳），一直煮，期间用筷子搅拌，观察水位，水煮干了就加点水，一直到艾叶煮腐位置。
3.将梗米粉和水磨粉及面粉放一起，伴均匀。趁艾叶水热（100度），多次加到粉中，粉慢慢揉，等粉揉到没有干粉，不粘盆为止，如艾叶水不够，可加少量白开水。（艾叶水要分多次加，粉的吸水性不一样，会有差别）
4.开始裹艾饺了，60克左右一个剂子，捏成大窝窝状，底厚边薄，放入馅料，包成大饺子样，可以捏个花边收口，漂亮完成。粉很容易干，要多人同时操作，快速完成。
5.手太大😂，馅料用完了，就用模具印几个艾糕
6.上锅隔水蒸，放蒸布，15分钟出锅
饼/面条百搭的酱
家人爱吃面食，之前吃剩的炸酱面的酱再添加几种酱，没想到口感甚好。于是经常用这个酱和饼搭配着吃
用料：
适量猪肉末（牛肉末）
适量豆瓣酱
适量甜面酱
适量泰式甜辣酱
适量海鲜酱
适量番茄酱
少许葱末，蒜末，洋葱末
适量油
做法：
各种酱集合
洋葱，小葱和蒜切末
锅热后，倒入油（油多放点），油热后倒入肉末翻炒
炒香肉末，加入蒜末和洋葱末继续翻炒
勤翻炒几次，倒入豆瓣酱，甜面酱，甜辣酱，海鲜酱和番茄酱
翻炒均匀，加入适量的开水改小火熬制，熬制过程中勤翻动。
时间紧的少加点水，至少要熬10分钟。
盛出前1分钟放入葱末拌匀
西葫芦炒虾仁
这菜不长肉  不长肉  ～
用料：
西葫芦
虾仁
盐
料酒
白胡椒粉
蒜
白糖
生抽
做法：
虾仁用料酒 盐 白胡椒粉 腌制十分钟  
西葫芦切片  
蒜切片  或者蒜泥   
做锅热油  虾仁炒熟  出锅备用
锅里余下的油下蒜片或蒜泥爆香   下葫芦片  葫芦翻炒半分钟之后加入虾仁炒   加生抽  白糖  因为腌制虾仁时候有放盐  所以这时候是否加盐  加多少  看自己口味  翻炒均匀出锅   我家喜欢有点菜汤拌饭所以多翻了一会
家庭版大米锅巴
用料：
个鸡蛋
克盐
克糖
米
做法：
第一步，把米饭蒸好，或者剩米饭都可以，米饭和面粉和一起，打一两个鸡蛋都可以，根据自己所需
第二步，这就是和好的，和好面醒十五分钟左右，醒面就是为了劲道，
第三步，面醒好，就擀面杖干成薄饼，用叉子插小孔，
然后切成小块，开始烧油，油烧五六成热就可以下锅炸了
炸两面金黄，捞出即可
炸两面金黄就可以出锅了，可以撒芝麻，辣椒，盐，孜然都可以，喜欢什么口味就撒什么口味，搅拌均匀就可以，香脆爽口
至尊佛跳墙
启坛荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来！超高难度的一道菜，主要是费时！但味道人间至极！
用料：
8只鲍鱼
18个鹌鹑蛋
200克牛筋
200克冬笋
100克花胶
8朵香菇
一只鸡
4根大骨头
1只鸽子
一个猪肚
一只鸭子
8只海参
100克金华火腿
200克素翅
8片姜
适量盐
25粒干贝
100克鸡胗
50克花雕酒
做法：
把干货提前几天泡发好，①第一步把鸡鸭大骨，鸽子，猪肚，炖2小时至4小时，加入生姜一起炖②然后把炖好的汤捞掉里面的鸡鸭骨头等③放入泡发好的干货，鸡胗，鹌鹑蛋，海参，鲍鱼，花胶，蹄筋，火腿，素翅和花雕酒炖3小时，④加入冬笋香菇再炖半小时，加入适量盐，即可！（提示头汤一定要足，第二锅就用小火慢炖，煨至4小时）
宝宝米饼
用料：
一个食材：蛋清
1勺           米粉
3勺             水
做法：
蛋清打至硬性发泡
米粉中放入水搅拌成略稀点的米糊，然后把调好的米糊倒入打发的蛋清中用刮刀翻拌均匀装入裱花袋
烤箱上下火150度烤5分钟然后转100度烤40分钟我家烤箱温度高我调整了火如图一所示！
焦糖香蕉云石磅蛋糕
用料：
【焦糖香蕉】
2根香蕉
100克砂糖
25克水
60克开水
【磅蛋糕】
80克黄油
120克低筋面粉
74克鸡蛋
70克细砂糖
1克泡打粉
120克焦糖香蕉
做法：
香蕉去皮切成3mm左右的薄片
在炒锅中放水和细砂糖，中火熬煮
糖浆熬至茶色时，用刮刀慢慢打圈拌匀
糖浆熬至褐色时加入开水，继续用刮力轻轻打圈搅匀，关火
把香蕉片倒进焦糖浆里，和焦糖浆拌匀
把拌匀的焦糖香蕉倒进保鲜盒中，放凉后入冰箱冷藏一晚
松子在炒锅中以中小火翻炒至金黄色，备用
温室软化黄油，为了让黄油油更快软化，可将黄油切成薄片

高速打发到顺滑蓬松变白
分两次放入一砂糖，高速打发，每次都要打发2分钟
高速打发黄油至蓬松变白
大家一定不可以偷懒哦，以上两步手酸也要坚持！否则烤出来的蛋糕口感会不好。
大家一定不可以偷懒哦，以上两步手酸也要坚持！否则烤出来的蛋糕口感会不好。
把低筋面粉过筛三次，加入打发好的黄油混合物中
用刮刀从2点到8点的切拌压拌手法混合，为了突显焦糖香蕉磅蛋糕颜色的丰富度与层次感，随意翻拌几下便可，不需翻拌均匀，这样我们想要云石的效果就出来了。
拌好的焦糖香蕉磅蛋糕糊
将焦糖蛋糕蛋糕糊倒入入模具内，并震几下


在焦糖香蕉磅蛋糕上洒些松子，放入烤箱中下层，上下火170°C烤55分钟，（每台烤箱的温差都不一样，按自家烤箱的脾气作出适当的调整）
出炉后放架上晾凉； 可以用牙签刺进深处，看尖上有没有蛋糕糊带出，如果有就表示蛋糕还没熟需要再加烤一小会
虾仁火腿披萨
用料：
180克高筋面粉
2克盐
2克酵母
15g白砂糖
100ml温水
适量芝士碎
各一个彩椒（红黄）
半个洋葱
适量番茄酱
一汤匙植物油
适量虾仁
适量火腿
做法：
高筋面粉+酵母粉+糖+盐混合均匀
温水分三次加入
揉成光滑面团，盛入容器，覆盖保鲜膜。放入烤箱启动发酵功能并设置80分钟，温度设0°
彩椒，洋葱切丁，火腿切片，切适量圈状彩椒，虾仁去线备用。（为防止洋葱彩椒出水可提前在烤箱210°烘烤5分）

烤箱预热，将发酵好的面团擀成面饼，上下铺一层薄薄的面粉，用叉子插孔
在面饼上涂抹番茄酱，加入芝士，洋葱彩椒粒，火腿，虾仁，最后铺上彩椒圈装饰
放入烤箱烘烤，上下管温度210°，时间15-20分钟
切块完成٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
零罪恶感的酸奶慕斯，榴莲芒果双拼
用料：
200g淡奶油
 400g自制酸奶
120g榴莲肉（泥）
180g芒果肉（泥）
20g（4片）吉利丁片
适量芒果，奇异果（装饰）
2片6寸戚风底
适量牛奶（水果打泥）
适量糖
做法：
1、芒果肉、榴莲肉加牛奶和糖，分别打成泥；
2、淡奶油加糖打发到6层，加入自制酸奶搅拌均匀；
3、吉利丁片减小片，凉水软化后吸干水份，加少量牛奶隔热水溶化后，再加入到2中；
4、将2与3混合均匀后，分成2份，分别加入1混合均匀。慕斯液就做好了。
5、8寸模放入一片戚风底，加入榴莲慕斯液后，放冰箱冷冻15至30分钟；拿出放戚风蛋糕底加入芒果慕斯液，同样冷冻15至30分钟；
6、慕斯蛋糕凝固后，加入水果装饰即可。
日式雪花牛排
大家都知道神户牛肉，可是松阪牛更高级，等级也是最高级的，肥肉是香甜可口，吃了会上瘾的。
用料：
一块雪花牛肉
一粒大蒜
盐
黑胡椒
白萝卜
ぽん酢
少许蔬菜配菜
做法：
准备好一块5A级别的和牛，两边撒上细盐和黑胡椒粒
放在煎锅煎熟，因为是最高级别的牛排不分几分熟，煎全熟也觉不会老的。
这个道具擦萝卜汁很方便，当然蒜蓉、姜蓉也靠它。
把生的白萝卜擦成碎绒带汁，加一点ぽん酢（有一定咸的像醋一样的调料，但没有醋这么酸）萝卜记得选头部甜的部分
把蒜全片煎香（一边煎牛排，出的油就可以煎蒜片了，全程不要油了。配上蔬菜就可以了。
另外还推荐鲜酱油蒜蓉调料和鲜酱油芥末调料
奶香芝士焗玉米胡萝卜
昨天做奶茶剩下了半罐淡奶，今天以消耗它为名过过芝士隐，没有可以不放
用料：
2罐玉米罐头
1根胡萝卜
150克黑白淡奶
适量牛奶
少许黄油
多多马苏里拉干酪
五块冰糖
少许盐
做法：
把除干酪外的所有食材放进锅里煮，忘记拍胡萝卜，冰糖跟盐了，糖盐根据个人口味放就可以，食材也可放青豆黄瓜什么的
牛奶不要放太多，我是为了把胡萝卜先煮熟，最后要把汤汁收干。
煮的过程要中火不断搅拌，不要糊掉哦
最后大火把牛奶炒干
把奶香扑鼻的玉米胡萝卜放进锡纸盒或可以进烤箱的容器中
在表面撒上马苏里拉干酪，这步不要手软，芝士芝士多多的芝士（芝士控内心独白）
放进烤箱上下火180度，15分钟，烤的过程中随时观察，每家的烤箱时间温度可能略有不同
超级简单好吃到爆的奶香芝士焗玉米胡萝卜就做好了
芝士放的太厚，都找不到玉米了
椰浆轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕是蛋糕界的大红人，看网红轻乳酪品牌火遍全国的样子就知道了。可不论网红们多火爆，玩烘焙的人都知道，自己做的轻乳酪才是最好吃的，充足的奶酪和淡奶油，才能打造出顺滑浓郁的口感。

但很多帮友常常困惑，为什么我的轻乳酪蛋糕会开裂，为什么组织会粗糙，或者为什么会湿的不像话？通过我的「百秒微视频」，跟着阿涛一起做，你也可以搞定完美轻乳酪蛋糕！
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
90g椰浆
75g淡奶油
150g奶油奶酪
3个鸡蛋
20g低筋面粉
8g玉米淀粉
75g细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
将奶酪、椰浆、淡奶油放入盆中，隔热水加热融化，用手持打蛋器把这三样食材混合成顺滑无颗粒的状态。
加入蛋黄，快速搅拌均匀。
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌成顺滑的面糊。
将面糊过筛，可以让奶酪糊更加细腻顺滑。
在蛋白中滴入几滴柠檬汁。
细砂糖分三次加入蛋白打发。
低速打发蛋白至湿性发泡，提起打蛋头呈倒三角状态即可。
将三分之一蛋白霜，加入奶酪糊中翻拌均匀。
再倒回蛋白霜盆中。
继续用翻拌的手法拌匀。
倒入6寸活底圆模中，约8~9分满。（模具已提前包好锡纸）
轻轻震几下，将大气泡震出。
烤盘中加满水后，将蛋糕送入提前预热好的烤箱中。
上下火145度，烘烤75分钟。
关火后将烤箱门开一个小缝，让蛋糕在烤箱内自然冷却半小时再拿出来脱模 。
脱模后的蛋糕冷却至室温，涂上一层薄薄的镜面果胶，放入冰箱冷藏至少4小时后再吃。
樱桃巧克力
今天就用巧克力和樱桃来做到甜点---樱桃巧克力，丝滑柔顺的巧克力含在嘴里，慢慢的融化，酒渍过的樱桃带着淡雅的香味，让吃的人感到幸福。这带有浓情蜜语的巧克力， 将丝丝甜美的味道，传达到你所爱的人，不管是父母, 爱人，小孩， 让他们一同感受到幸福的气息，也让这份温柔的呵护， 带给你关怀的人。赶紧试试吧，将爱意用它来表达吧。
用料：
巧克力
樱桃
糖
奶油
朗姆酒
黄油
蛋黄
做法：
樱桃用小刀分为两半
在锅里加入适量的白糖和水
大火煮三分钟后再小火煮上五分钟
关火后冷却后加入适量的朗姆酒酒
准备好一块黑巧克力
将准备好的巧克力掰成小块后隔水加热
不停的搅拌直至巧克力融化
加入适量的奶油，一边搅拌一边加入
再分次加入两个鸡蛋黄并不停搅拌均匀
稍微凉后加入两滴香草精搅拌均匀
将煮好的樱桃汁放在器皿底部
把搅拌好的巧克力酱放在樱桃上面，放入冰箱中冷藏一个小时
冷藏好的巧克力拿出冰箱后再上面放个樱桃
同样做另一个漂亮器皿中
再在上面撒些糖粉
好吃的樱桃巧克力就做好啦
苹果奶昔
苹果的果实富含矿物质和维生素，是人们经常食用的水果之一。 苹果是一种低热量食物，每100克只产生60千卡热量。苹果中营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称。其有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩
用料：
200克苹果（去皮去核后净重）
250克纯牛奶
做法：
一个苹果和一盒纯牛奶
苹果洗净去皮去核，切小块，尽量切小点，装在榨汁杯里面
加入纯牛奶，纯牛奶和果肉的总量不超过杯体的80％
将主机顺时针旋紧
再翻过来斜拿榨汁机，目的是让果肉和刀片分开不卡住
双击开关按钮启动，榨汁机工作时轻微摇晃机器，榨汁效果更好，20秒后自动停止
奶昔榨好了
逆时针旋出主机，即可饮用奶昔了
嫌口味清淡的可以加适量白糖
带着去上班了
蜂蜜麻花卷
过年了做点小零食吧，家里来了客人或有小孩子都可以拿出来招待一下，自己做的怎么也是一种心意。这款蜂蜜麻花卷是属于饼干类的小食，不过这款小零食的含油量较一般的饼干会低很多，吃起来脆脆的。
（约可做出36个）
用料：
20克安佳黄油
30克蜂蜜
100克低粉
15克糖粉
20克全蛋
1/4匙泡打粉
适量蛋白
做法：
黄油室温软化后，加入蜂蜜和糖粉，先用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀
分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状
筛入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团
取面团约5克，用手揉成10CM的长条，卷成麻花状放在烤盘上，再刷上均匀的蛋白
烤箱预热，中层，160度，烘烤15分钟左右，再转150度烤约10分钟左右
栗子烧肉 -秋天里的故事
用料：
适量五花肉
适量栗子
适量料味包、生抽、老抽、红糖、黄酒
做法：
将板栗在身上划一刀，锅中水沸后放入板栗煮两三分钟，迅速放入凉水中，顺着板栗裂开的口剥去外壳和内衣。
我用的是朋友送的柬埔寨红糖，大家可以用冰糖
将糖在微火中熬化
放入已经过水的五花肉，煸炒至焦红
依次放入黄酒、生抽、老抽、料味包，并加入适当热水没过五花肉。 由大火改小火炖大约半个多小时。
由大火改小火炖大约半个多小时。
番茄牛肉焗饭 面包机版
用料：
100g牛肉
一个番茄
一个蘑菇
两片芝士
少许西兰花
蚝油
少许火腿
做法：
牛肉切小片，用蚝油腌制。火腿切丝
西红柿、蘑菇等切丁。有其他喜欢的可以另加
锅内放油，加西红柿丁等，加入腌制后的牛肉粒，加入米饭。翻炒均匀
均匀放置在面包机内
放两片芝士片。少许西兰花点缀
烘烤功能，开25分钟。面包机的烘烤功能没烤箱全，止于能烤… 所以时间久点
出锅啦，勺到碗里，味道不错！
家常炒蚕豆
清明前后正式本地蚕豆上市的最佳季节，这个时候的蚕豆肉质饱满，大家可以买来回家做一下，家常蚕豆啊，蚕豆堡，葱油等等怎么做都好吃
用料：
250克蚕豆
1包100克榨菜
少许葱姜蒜
5克盐
5克鸡精
10克料酒
1个干辣椒
10克生抽
做法：
1、把买回来的蚕豆中间地方割一刀这样是为了方便入味
2、把辅料也准备好改刀备用
3、要想蚕豆好吃，告诉你一个窍门那就是改刀过的蚕豆先用盐水焯一下大约煮3分钟，炒蚕豆时油多一点稍微多炒一会炒至断生下去辅料，这时候加入榨菜及调料略煮3～5分钟
4：出锅装盘撒少许葱花即可
牛肉酱
牛肉酱
用料：
熟花生
小米辣辣椒牛肉
干辣椒面豆瓣酱
盐甜面酱
糖豆豉
鸡精生姜
大蒜
熟白芝麻
做法：
把牛肉切成小粒。生姜，大蒜切末，豆豉切碎，小米辣切碎
锅里放油，量稍微大点，下切好的牛肉翻炒，炒到牛肉里的水份干了起锅备用
下生姜，大蒜末翻炒一下接着放豆瓣酱，甜面酱，豆豉翻炒。再放小米辣干辣椒翻炒
加入炒干水分的牛肉，加水小火熬煮半小时，加少量盐，2勺糖，鸡精，加入熟花生碎，翻炒均匀后加入熟白芝麻起锅
Tracy的日式红豆包
小朋友很喜欢红豆，这一款软软的，是他的爱❤️
还可以做成迷你版的，一口一个，很可爱
用料：
125克牛奶
165克高粉
35克低粉
15克糖
2克盐
15克奶粉
3.5克酵母
16黄油
少许芝麻
330克红豆沙（展艺）
做法：
除黄油，芝麻，红豆沙以外的材料放入面包机，先水后粉，酵母放中间。 发面团程序，15分钟放黄油。
发好之后分7份，红豆沙50克一个，面团松弛25分钟
面皮压扁，红豆沙放中间
包起来
收口向下
面上刷水，放黑芝麻
烤箱190度，烤1分钟盖上纸，上面压另一个烤盘，使它烤的时候不能变鼓
完工，超简单
石斛老鸭汤
最近的你是否上火、疲乏、心烦气躁、食欲不振？如果有，恭喜你已中了“伏天综合症”的毒！漫漫三伏天，此时不补何时补？老中医力荐的【石斛老鸭汤】专治此症！民间有“大暑老鸭胜补药”的说法，石斛据说可以起死回生，更是武则天长寿美丽的养生秘方！
用料：
1只老鸭
1根铁棍山药
适量莲子
适量薏米
8颗石斛
数根葱
1小块姜
5克盐
做法：
将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。
老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。
捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。
在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。
接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。
出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的「石斛老鸭汤」就大功告成啦。
海丰发粿
发粿最大的特征就是发粿表面由于酵粉发酵膨胀开裂，形状像一朵盛开的花，有时会在发粿分出的花瓣上点上一点红色。发得越大，裂痕越深，象征发大财、发好运，即代表运势越好的象征。古代即流传过年吃发糕以求好兆头。发糕谐音发财、高升，因为发粿寓意着发财、发家等意义，深受群众喜欢。
用料：
600g自发粉
350g赤砂糖
600g水
做法：
赤砂糖加水煮成糖水
把糖水倒入自发粉内，搅拌均匀
水不够可再加，用勺子舀一勺面糊慢慢往下倒，能流畅往下流即可
面糊装入马芬杯，八分满即可，上锅猛火蒸十五到二十分钟！
雪梨虾球🦐🍤
用料：
21只虾🦐
少许生姜
2勺料酒
适量盐
2勺白胡椒粉
适量葱
1个雪梨🍐
适量糖
适量番茄酱🍅
少许淀粉水
做法：
准备适量虾仁🍤去虾线，改刀🔪，开背，划的深一点，这样会更好的缩成球
腌制虾仁，放入生姜，葱去腥，放入料酒、盐🧂、胡椒粉调味
取雪梨去皮，切成正方体小块备用
热锅凉油下入虾仁，少一点儿油，虾仁变色盛出
将雪梨下入锅中，翻炒至上色即可
将锅内烧少许油，放入糖、盐🧂、蕃茄酱调味，放入淀粉水勾芡，炒至稍微粘稠放入虾球和雪梨🍐。翻炒至汤汁均匀附着就可以出锅啦。
清蒸小黄鱼
小黄鱼刺少适合小朋友吃，一般大小的差不多5元一条。
用料：
2尾小黄鱼
适量葱姜
一大勺蒸鱼豉油
一大勺油
盐适量
做法：
小黄鱼，开膛，清晰干净，控干水分，葱丝铺在盘子底，鱼身切口，抹少许盐，塞入姜丝。
蒸锅中放入适量水，烧开，将鱼盘放入蒸笼上，大火约7-10分钟，关火。
趁热浇上一勺蒸鱼豉油。
再切少许葱姜末，洒在鱼身上。在饭勺内倒入花生油，在火上烧热，直接浇在鱼身上。
吱吱啦啦响声过后，就可出锅啦！
玉米炖蛋
用料：
玉米粒
2个鸡蛋
葱
做法：
打蛋，加水
加盐，黄酒，橄榄油
放入玉米粒
放入微波炉先转5分钟，如果感觉时间不够再转几分钟
撒上点葱花
韭黄鸭肠
常去的菜场旁有家烧腊摊，卖不那么正宗的广东卤味，唯独鸭肠还觉得不错。但单吃口感又很单调，于是某日逼自己吃韭黄的时候忽然想起来还有剩半盒的鸭肠，一起炒了炒，嗯，极大的帮助了我进食韭黄。
用料：
适量鸭肠
适量韭黄
适量蚝油
适量醋
做法：
鸭肠切段，以自己口感喜好大小为准
韭黄切段，同样是自己喜好
炒锅入油烧热
鸭肠和韭黄同时下入，翻炒均匀后加入蚝油。如果用卤好的鸭肠，则根据鸭肠咸度适量调整蚝油的用量
出锅前点几滴醋，带出香味。如果喜欢稍稍带点甜味，则在加醋前加入一点糖。
完成
生拌苦瓜
用料：
一根苦瓜
盐
香油
蒜泥
醋
红辣椒
做法：
将苦瓜洗净中间切开、用勺子去籽
切小薄片，加少许盐抓洗，挤去多余盐水
加入香油、蒜泥、醋拌匀即可食用
无糖淮山小苏打饼干
无糖 口感淳厚 后味实足，操作简单。适合小朋友及不爱吃甜食和不能吃甜食人食用
用料：
200克低筋面粉
2g苏打粉
1克盐
20-30g淮山粉
180克纯牛奶
30g克黄油
2g酵母粉
做法：
准备好所需要工具及材料
低粉 淮山粉 苏打粉 盐  装入搅拌桶或者其它容器内待用 
黄油融化 成液体冷却待用。
牛奶加热至32度 加入酵母粉 搅拌均匀
所有材料混合一起 进行搅拌，或者开始揉面，如果面团太干则加点温牛奶，面团太稀揉不成团则增加些淮山粉。
面条揉至表面光滑，可以拉出薄膜，断口为锯齿状8成筋度。用保鲜膜盖住，醒面半小时。
面团擀成厚度2毫米左右，用模具盖模。
烤盘垫吸油纸 摆盘用叉子叉5排小孔排气
烤炉 面火180 底火145烤11分 至表面金黄既可出炉 具体时间因每个烤炉炉温不同 需要自己判断颜色是否金黄
出炉凉后，如果不脆 可以回炉烤3-4分钟。
脏脏漏奶多士
用料：
2片方包/枕头面包
1个鸡蛋
适量黄油
适量法芙娜可可粉
做法：
把2块方包中间用少许果酱、炼奶或花生酱涂抹粘合，打散一只鸡蛋，把的是方包2面沾满鸡蛋液，如果用枕头面包会更好，因为少了中间的夹心酱会没那么甜，或者用厚一点的方包，直接沾满鸡蛋液。
平底锅热锅，把黄油涂一下平底锅的底部，然后放入沾满鸡蛋液的方包，2面各煎至金黄即可。喜欢哪面就把哪面正上晾凉一下下，会看到方包中间有凹陷，把炼奶挤满方包表面，四周可以挤少一点，想要漏奶的效果，中间需要挤多点。然后把可可粉用筛子过筛，表面均匀筛上可可粉，然后可以开吃了。
配上一杯柠檬茶解腻最好。
香辣肉丝
用料：
里脊
香菜
料酒
葱
姜
盐
酱油
鸡精
花椒
糖
干辣椒
生抽
油
蒜
做法：
蒜和姜
香菜
里脊肉
先炒里脊、花椒、蒜、姜
加糖和盐少许
炒
再炒成这样
加.......

加入辣椒还有其他调料
加入香菜
完成
黄芽菜鸡蛋面
胡萝卜来自小区门口的买菜婆婆，很小很可爱，胡萝卜味比大个头更浓。黄芽菜是大白菜的一种吧，我一直习惯叫黄芽菜。
用料：
黄芽菜
胡萝卜
豆腐干
鸡蛋
面条
盐
味精
大白菜
做法：
第一步：材料洗净，鸡蛋打散
第二步：黄芽菜切丝、胡萝卜切丝、豆腐干切丝
第三步：起油锅，炒鸡蛋，盛出
第四步：炒胡萝卜至略变色后，加入黄芽菜、豆腐干，加水闷熟
第五步：把菜盛到煮好的面条上
青椒炒鸭肠
用料：
克鸭肠
个青椒
克盐
做法：
锅里倒一点油，下肠炒一下，过火
锅下油，放青椒，炒，然后放一勺盐
盐的量
下鸭肠，炒！
酸奶拉花～小🐶
用料：
酸奶，果味粉，牙签，裱花袋
做法：
原味酸奶加入草莓果味粉或红曲粉，抹茶粉等都可以，主要为了区分和小狗的颜色，搅拌均匀。
原味酸奶装入裱花袋，剪小口在粉色酸奶上画出小狗的轮廓
用巧克力裱花笔画出小狗的眼睛👀鼻子👃和👄。
萌萌的
抓饭
一个人在外面，想家的时候总是先想起妈妈的味道，想起了冒着热气黄金流油的抓饭，于是这次回家向妈妈学习了做法，这样，以后，当我想起您的时候，吃一口“妈妈的味道”也能聊以慰藉。
用料：
适人量而定优质东北米
500g羊排骨
一颗白洋葱
两汤匙白糖
两根胡萝卜
数颗花椒、八角
一把葡萄干
两片生姜
做法：
先备好所有的材料，我用的是白洋葱，味道比较好，排骨是我坐飞机从新疆带来（我在外地）。排骨可事先用开水焯一下，去膻气。
先上炒锅，热油，六七成热的时候，转小火，放入两汤匙白糖，化糖这一步是妈妈做好吃的最关键的步骤。一定要有耐心用锅铲不停地推到起金色泡沫为止。（图忘记拍，因为时间紧迫）
放入排骨转大火，与此同时放入姜片，放入花椒、八角、盐。炒到肉变色后，转小火，加开水，炖三十分钟。
三十分钟后，肉差不多八分熟，放入胡萝卜丁（切两厘米长）和洋葱和少许盐、，再加入水炖十五分钟。
最后一步，把事先淘洗好的米放入电饭锅，把胡萝卜羊排一起加入电饭锅。按下煮饭键。这一步也很关键，因为我喜欢吃一粒一粒很有筋道的米，这一步我每次都凭运气，我妈妈都是凭多年的经验，但有一点，千万别像做米饭那样水多，差不多刚好盖住米，还能隐约看见米得状态最佳。
半小时后，揭开盖，慢慢一锅香喷喷，黄金流油的抓饭就做好了。
老干妈炒茄子
用料：
1个茄子
1勺老干妈
1勺生抽
1/4勺盐
1/2勺糖
2/3勺醋
2瓣大蒜
做法：
茄子去皮切片，放入锅中煎至半熟
大蒜切丁
生抽，蚝油，糖，盐，酱油，醋混合放入碗中，加水混合
油热放入蒜末，加入老干妈翻炒几下放入调好的料汁
加入半熟的茄子，炒熟收汁即可出锅
黑豆腐渣创意
用料：
豆腐渣创意
做法：
黑豆渣包糖三角和豆沙包味道很好吃
梦幻星空冰皮月饼
初见时，冰肌玉骨，清新动人，仅靠颜值就动人心扉。

再遇时，糯米外皮软韧而不甜腻，奶黄内馅色泽金黄、奶香浓郁。

回味时，外皮的冰凉软糯与馅料的香甜柔软相得益彰，惊艳你的味蕾。

有着绚丽的蓝色外衣，犹如璀璨星空；也有着丰富的内涵，金黄饱满。这就是「梦幻星空冰皮月饼」的魅力啊~
用料：
140克冰皮粉
130克水
250克奶黄馅
4克蝶豆花
少许熟糕粉
做法：
取出要用的蝶豆花，花是干的需要煮一下才容易释放颜色。
奶锅中加入80克的清水和4克的碟豆花，煮开。
煮开出颜色的水后马上倒入70克的冰皮粉中（将蝶豆花过滤掉，只保留蓝色的汁水）。
将面粉搅匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜待用。
再取出70克的冰皮粉，水烧开倒65克在粉里，搅匀揉成白色的面团备用。
量出25克的白色面团，加入50克的深蓝色面团揉匀成为稍浅一些的蓝色面团。
取25克深蓝色面团，加入剩下的白色面团揉成浅蓝色面团。
这里是为了制作出三种深浅不一的蓝色面团作为渐变色。
再将三个面团合在一起 揉成长条。
将三色面团切出十个小剂子，每个大约25克。
将小剂子擀平。
将冰皮粉依次包好奶黄馅。
奶黄馅也是每次取25g。
手上粘一些熟糕粉，模具也撒一些再倒出来，放入面团压出月饼即可。
成品超美的，(～￣▽￣)～
星空下的月饼
美的不要不要的~
今年中秋就吃它￫
梦幻星空冰皮月饼
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菌锅豆腐烧鳗鱼
因为自己喜欢吃鳗鱼，所以继之前的鳗鱼豆腐芝士饭之后综合看到的其他菜谱又做了一次改良，于是就有了自创版的菌锅豆腐鳗鱼饭，步骤简单味道也很赞哟～

*一人份
*准备时间：约30分钟
用料：
半条鳗鱼
1碗米饭
见步骤日式酱油
见步骤味淋
少许鲣鱼粉
见步骤砂糖
见步骤水
3-4个（看大小）蘑菇
一小把金针菇
少许豆腐
少许淀粉
少许紫菜碎
1-2片芝士片（可加可不加）
2瓣蒜
少许盐
少许食用油
做法：
米饭要先蒸上，所有菜洗好。鳗鱼我买的是冻的所以要拿出来先解冻哟
蘑菇切片（我这里用的是白蘑菇），金针菇切成三小段，蒜切成蒜末，豆腐切小块。
豆腐裹淀粉，煎锅内放入少许油煎，煎的时候把蒜末撒上去煎哟，煎至两面金黄后捞出后再放入蘑菇片和金针菇炒熟，全程用小火即可
菌类炒熟时候倒入水，加入少许鲣鱼粉，日式酱油，味淋，少许砂糖（日式酱油：味淋：砂糖：水=2:2:1:1）所有调料按比例放好后再把之前的豆腐放入搅拌均匀，小火炖5-8分钟
在炖菌类和蘑菇时，用另外一个煎锅或炒锅将解冻好的鳗鱼煎熟后切成小块备用
炖的蘑菇和豆腐汤汁稍微变的浓稠的时候，（如果嫌炖的时间太久可以用淀粉加少许水调成勾茨倒入锅内，但不要加太多哦），之后将先前切好的鳗鱼块放入锅内，最上面撒上少许盐，盖上锅盖继续炖3-6分钟
大火收汁，如果有芝士片的话可以放到最上面盖上锅盖1-2分钟融化即可，最后撒上紫菜碎或者芝麻碎
美味的菌锅豆腐鳗鱼饭就完成啦✨✨配上热腾腾的米饭简直完美～
营养快手早餐煎馄饨/饺子小白一次成功，速冻也能出美味
早上来不及怎么办，速冻饺子速冻馄饨只会水煮吃腻了？来点不一样的快手早餐778～ 美好的一天从早餐开始～
用料：
1个鸡蛋
一根葱
一把黑芝麻
10只（随意）馄饨（速冻）
适量克盐
适量开水
做法：
准备材料
加油热锅 放馄饨 底部稍微煎至变色 即可
加水烧大约至馄饨的三分之二处，盖上锅盖煮
蛋液半凝固撒葱花撒芝麻，这个时候蛋的边缘拿铲子松动松动，避免粘锅，整个一块可以在锅内滑来滑去～
蛋液凝固起锅装盘
完工，速冻饺子也能做出美味来
好吃
一定会爆浆的巧克力熔岩蛋糕
生活总要先愉悦自己
用料：
180g鸡蛋
150g细砂糖
120g巧克力
110g黄油
50g低筋面粉
适量糖粉
做法：
准备好所有食材
黄油加巧克力隔水融化，搅拌均匀
鸡蛋倒入碗内，放糖，搅拌均匀
隔温水用蛋抽将蛋液打发到颜色发白，有大量的泡沫
将打发好的蛋液倒入巧克力黄油混合物中，搅拌均匀
筛入低粉，翻拌均匀
倒入模具，拌好的面糊是粘稠的能流动的，烤箱预热到210度，放入烤箱上下火烤大约10分钟，自己调整时间，时间长了就没有溶液流出，短了就太稀。
烤箱取出静置五分钟，倒扣脱模，撒上适量糖粉，趁热吃！
小美卤煮
今天不讲配料，讲怎样一锅出几菜
用料：
125克马哥秘制卤料
900克水
做法：
当然是555洗肉肉，不会的朋友咨询自己的小美私人美食顾问
将材料丢入主锅，猪蹄设定1小时/v档/翻转小勺#tips:蒸锅同时蒸上毛豆花生等等，这样做一是为了一锅出很多菜，二是不怕扑锅#。另外花生毛豆前期需要破壳，才好更入味。煮完以后捞出猪蹄，将毛豆等其他材料倒入煮锅继续煮15到20分钟。就好啦^_^
空气炸锅辣子鸡
不用油炸的辣子鸡！美味又健康！快点做起来吧！！pick me！！！
用料：
很多个干辣椒
很多粒花椒
2勺料酒
1根葱
少许克芝麻
2勺生抽
4片姜
5瓣大蒜
少许克盐
2勺淀粉
四片香叶
一把芹菜
半个个洋葱
一两斤鸡块
少许蚝油
适量克白胡椒
做法：
鸡块用水冲干净 加入调料腌制一下午
别忘记加淀粉拌匀哦 盐要多加点入味
干料备好
小火下锅 炒出香味 这时可以把鸡放入空气炸锅
可以加少许老干妈嘻嘻
炸好的鸡块！！！380华氏度 22分钟 中间打开两三次晃一下 受热均匀
加入炒好的干料中 炒！！！ 快出锅时加入蔬菜 小火 别糊锅啦！！
出锅！！！！！！！啊啊啊啊啊啊啊 出货
红豆面包&香葱面包，一个面团咸甜两口味
这个配方是参考《吴宝春的面包秘笈》里“台式甜面包”的做法。
在书里，这个面团可以制作葱面包、红豆面包、克林姆面包、奶酥面包、葡萄面包等。
我根据自己手边的材料，以及个人口味略作了调整，做了香葱面包和红豆面包两种。
成品松软可口，两种虽然味道各异，但都一样好吃。
原配方中的用糖量共计高达125克，我毕竟做来自家吃，下不了如此“狠手”，只放了75克，甜度已经足够了。
这个配方里，每个面团40克，一共可以做23个面包。
用料：
中种
350克高筋面粉
25克细砂糖
6克干酵母
35克全蛋液
165克水
主面团
150克高筋面粉
50克细砂糖
5克盐
50克黄油
110克水
红豆馅
220克京日蜜蜜豆
香葱酱
20克蛋清
20克玉米油
1克盐
0.5克白胡椒粉
100克小葱
做法：
将中种部分所有材料放一起，揉至光滑。放发酵箱27℃，75%湿度发酵2小时。
发酵至2倍大，手指戳进去不会回缩即可。
将发酵好的中种面团压扁，与主面团部分除黄油外的材料放一起揉至光滑。然后再放入黄油揉出膜。
将面团放入发酵箱27度，75%湿度发酵半小时后取出，分割成40克每个，放入发酵箱醒发10分钟。
红豆面包，将醒发好的面团取出压扁，每个包入20克蜜蜜豆，捏紧收口。
包好后，放入发酵箱37℃，80%湿度，发酵30分钟。
发酵好后，在表面刷蛋液，压一颗核桃。烤箱预热至180度，放入烤15分钟。
红豆包出炉！
在面团醒发的时候，可以调好香葱酱，将葱切碎，将香葱酱配料全部放一起搅拌均匀就好。
香葱面包的面团醒发好后，整形成橄榄形。因为我整形比较渣，也就没有拍图了，可以自行研究。。
香葱面包在37度、80%湿度发酵箱内发酵完成后，取出在表面刷蛋液，割一个口，将香葱酱放一勺在表面。
烤箱预热至180度，放入烤15分钟即可。
好啦，冷了就可以开动了。我是准备明早做早餐的，但是已经被消灭好几个了。。。
奥尔良烤鸡腿琵琶腿，简单零失败
用料：
40到50克奥尔良腌料
适量蜂蜜
12只鸡腿
适量料酒
做法：
这是提前腌好的鸡腿，晚上腌早上就可以用了，鸡腿正反都划几刀，不嫌麻烦可以再多扎一点孔容易入味，把鸡腿料酒跟奥尔良腌料混合到一块，腌制一晚
烤箱220度预热10分钟，不一样的烤箱可能火力也会有点差别，自己多留意，把鸡腿放入烤箱10分之后拿出刷蜂蜜，以后再过15分钟再刷一次，反正都刷，我烤了48分钟
烤好的鸡腿，超级好吃
宝宝辅食之豆腐肉丸
适合8-12个月宝宝，12个月以上可加入少许盐和其他食材
用料：
90克里脊肉
1个蛋黄
45克豆腐
25克普通面粉
做法：
准备材料注意事项:
1.肉末剁的要细腻些，以宝宝咀嚼能力适当调整
2.豆腐用勺子碾碎
3.新鲜鸡蛋取蛋黄（辅食已添加蛋白的可加全蛋）
肉末、豆腐、蛋黄搅拌均匀
加入面粉拌匀，这里留意粘稠度适当调整
搓成肉丸，可能有点粘手，把手打湿后再揉就可以了
上锅蒸15分钟左右，视丸子大小而论，成品香香的！
干豇豆红烧肉
干豇豆，晒于夏秋之交，得阳气最阳，补肾阳。

干豇豆的制法http://www.xiachufang.com/recipe/104033019/

猪五花肉，入肾经，还解馋。

为了缓解油腻，我还加了胡萝卜🥕，也是补气的。

所以，一不小心，组合出了大补又解馋的这道菜。

我还是觉得太腻了，吃两块就好。过节的菜总不能太清淡吧，要不就招人嫌弃了。
用料：
一斤猪五花肉
一把干豇豆
三根胡萝卜
一块姜
四根蒜苗
一个八角
一小块桂皮
三粒丁香
两片香叶
十个干辣椒
十粒花椒
适量酱油
适量菜籽油
适量盐
做法：
干豇豆提前一晚浸泡，剪成段。
五花肉切大丁，胡萝卜切滚刀，生姜切大块，蒜苗切成段，干辣椒掰成段。
锅中放入菜籽油，放入五花肉、生姜片、蒜苗头段、干辣椒块、花椒爆锅。
然后沿着锅边倒入酱油，翻炒均匀。
连泡干豇豆的水一起倒入锅中，放入胡萝卜，确保水量合适，淹没过菜再高一点，盖上锅盖，关小火闷40分钟，正好猪肉软烂且锅中的水基本收干，只看见锅底一层油，即可放入盐和蒜苗叶段炒匀盛出。
陈皮丁香芋艿鸭
第一次创建菜谱，一边看着Julie & Julia，一边做着美味，简直是种享受。也希望自己能坚持做一件自己喜欢的事，不仅仅关乎美食更关乎内心。
用料：
500g仔鸭
350g芋艿
6～8粒丁香
0.5g陈皮
适量葱、姜、干辣椒
2汤匙料酒
5汤匙老抽酱油
8g冰糖
1汤匙香醋
5ml食用油
500ml水
做法：
鸭子洗净切块焯水后加料酒葱姜煮至木筷能插入。
将配料用少量食用油爆香。加入煮熟的鸭块酱油煸炒。
煮鸭块的同时可以将芋艿洗净切块，放在空气炸锅中200℃20分钟。
将烤好的芋艿加入鸭块中加水、冰糖、醋、适量盐小火闷煮20分钟。
成功啦！
韩式海带鸡蛋豆腐汤
新买了裙带菜，当然要马上试试味道啦
用料：
1块豆腐
1把裙带菜
1个鸡蛋
1勺盐
1勺蚝油
适量油
适量芝麻油
1粒蒜头
做法：
裙带菜先用热水泡几分钟，这个很容易泡开的
将裙带菜稍微切一下，然后豆腐切成小块，蒜头切碎备用
热锅下油煎鸡蛋
煎好装起来备用
热锅下油将蒜头煸炒成稍微有点金黄色，将裙带菜放下去一起翻炒几分钟
加开水煮3—4分钟，然后加入煎好的鸡蛋和豆腐块煮5分钟左右，最后加入盐和蚝油再煮1分钟
出锅，拍照
淋上一点点芝麻油，再加上一碗拌荞麦面，就可以吸溜吸溜开吃啦
小牛海绵蛋糕（全蛋版）
用料：
2个（大个）鸡蛋
55克低筋面粉
45克细砂糖
30克色拉油
适量巧克力
做法：
将全蛋打入无水无油的盆中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发
打发蛋液至乳白色，提起打蛋头写8字不会消失即可
低粉过筛加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
不可以画圈搅拌，否则会消泡
将色拉油倒入翻拌好的面糊中，继续翻拌均匀
烤箱预热190°5分钟
将面糊用勺子盛入模具中
190°烤10分钟
晾凉脱模
巧克力隔水融化，凉后挤入裱花袋
给小牛画上眼睛👀鼻子👃
软软的