xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手美味0难度的豆豉排骨焖饭
冬天一到人就变得特别懒呀……
虽然下厨是件很有趣的事情
但是刷锅！并！不！😶😶😶
所以这种时候快手好吃的饭菜一锅出就显得十分有吸引力啦～

今天打开冰箱突然发现之前买的一瓶豆豉酱竟然这么久都没有开封…
普通的排骨焖饭吃腻了这次加点豆豉试试吧～
味道很惊喜哦😊😊😊
用料：
350克排骨
2勺豆豉酱
随喜速冻蔬菜
1.5杯大米
适量葱
适量姜
2勺生抽
小半勺老抽
2勺（一勺焯水一勺炒排骨）料酒
一小勺糖
虽口味增减盐
做法：
准备肋排适量，喜欢吃肉肉的可以多放点啊哈哈

浸泡在水中一小时左右去掉血水，中途换几次水
我是属于对于猪肉腥味特别敏感的人
所以一般都会浸水+焯水
如果对腥味不敏感的亲可以省略这个步骤
锅中加凉水，放入肋排，加一勺料酒煮开
开锅后稍煮2到3分钟至血沫完全煮出

等待肋排焯水的期间来切点葱姜备用
不喜欢姜的亲记得切大片，爆锅后方便捞出喔

焯好水的肋排捞出沥水备用
推荐先将浮在水面的血沫捞掉，然后把锅中的水缓缓倒出，最后再将肋排捞出
这样可以有效避免排骨上残留过多的血沫
破坏焖饭的味道
另起炒锅，加入适量油，待油热后放入葱姜爆香
这里需要注意控制油量
因为肋排本身就含有脂肪
如果炒制的过程中放太多的油会导致最后焖饭的成品太过油腻
所以这里的油只需要少少量
足够爆香即可

待葱姜的香味散出后放入两勺豆豉酱炒香
加入焯好水的肋排翻炒均匀
加入两勺生抽，小半勺老抽，一勺料酒和一小勺糖，翻炒2分钟左右至均匀且散发出香味～
关火出锅待用
将大米淘洗干净，放入正常煮饭量的水，如果你像我一样想要加冷冻蔬菜的话，水量就要比平时适量减少，因为冷冻蔬菜中也含有很多水分，焖饭太水了可不好吃哟

随后把炒好的排骨放入锅中
冷冻蔬菜直接倒在最上面
电饭锅煮饭模式走起～

我这里用的是instant pot电压力锅，煮饭模式默认只有12分钟，所以我用煮饭模式煮了两次，缺点就是米饭会变得过于软烂
建议大家在第一次煮饭结束之后开盖查看一下
如果排骨已经足够软烂就不用再煮第二次啦
如果觉得排骨还不够软烂的话可以像我一样再煮一次

呛呛呛～香香糯糯的排骨米饭就出锅啦
经过两次炖煮
每颗米粒都乖乖的吸饱了肉汁和豆豉特有的香气
在寒冷的天气里吃上一碗简直不要太满足☺️☺️☺️
红茶冻芝士蛋糕
食谱来自胡小May。

工具
 烧水壶
 若干容器
 底盘可活动的蛋糕模
 一张烘培用纸
 一个中等大小的可密封保鲜袋（可减）
 擀面杖（可减）
 微波炉
 底部平整的物体（自选）
 冰箱
 打蛋器
 汤勺
 刮刀
 筛子（可减）
用料：
120毫升滚烫的热水
4红茶茶包
少量黄油
100克饼干
40克无盐黄油
3~4片/7～8克吉利丁片/粉
适量常温水
200克奶油乳酪（软化好的）
60克细砂糖
80克原味酸奶
1/2汤勺香草精
1汤勺炼乳
150毫升淡奶油
适量冰水
足量耐心
做法：
用滚烫的热水将4包红茶茶包泡起来。
放在一旁备用。
在底盘可活动的蛋糕模内均匀涂上一层黄油。（底盘铺上烘培用纸，以便以后脱模方便，所以要保证每个角落都涂有黄油。）
碾碎饼干。
加热黄油至融化。后将黄油倒入碾碎的饼干中，混合均匀。
蛋糕模内放入黄油和饼干的混合物。
用底部平整的物体轻轻将饼干屑压平整。
压实后把模子放入冰箱保鲜室备用。
将吉利丁片/粉融入常温水的容器上方中（凉水浸泡五分钟）。备用。
软化的奶油乳酪和细砂糖拌成柔顺状，后加入酸奶、香草精和炼乳。打蛋器将材料完全混合。
低温的淡奶油隔冰水打至六七分发。（到了提起打蛋器，奶油可以立起来即可。）
淡奶油加入蛋糕糊中，刮刀搅拌均匀。
茶包沥干水，捞出。
发好的吉利丁片/吉利丁粉加入温热的浓缩茶水中，充分搅拌。
茶叶水加入蛋糕糊中继续搅拌，直到均匀。（如果担心有颗粒可以用筛子过滤。）
取出冰箱内的蛋糕模并倒入蛋糕糊。
轻柔将蛋糕模晃动使表面更平整。
东西放入冰箱冷藏四小时以上。
（可以先保鲜冷藏两小时后去出，倒入红茶冻后继续冷藏两小时及以上。以下步骤为隐藏剧情之红茶冻。）
（吉利丁加入少量冷水或常温水中，放置待其发起来。
红茶包浸泡在热水里，加入砂糖混合至融化。五分钟后取出茶包。
混合吉利丁和茶水，并搅拌均匀。
取出两小时冻好的“蛋糕”，加入红茶水。
再次冷藏。）
开吃。
咖喱茄子+咖喱焗饭
非常简单、好吃的咖喱
用料：
茄子、洋葱、土豆、肉糜
咖哩块
做法：
这是食材，很简单，茄子、洋葱、土豆切块，外加一部分肉糜，我是每次蒸包子剁肉馅时，都会留出一部分分成份冷冻，平时做菜用
油烧热，洋葱和肉糜一起炒香
洋葱炒软，出香味后放土豆和茄子，分别炒到软
炒软后一次性加满水，炖到水半干后加上咖哩块
加咖喱后再炖十五分钟出锅，浇饭吃很香
每次做可以多做一些，剩了不怕，反正咖喱越炖越香。第二顿可以跟剩饭拌匀，上面撒满马苏里拉奶酪，烤箱190度预热，然后烤15分钟
如果表明不够焦可以增加3、5分钟
自制双皮奶
用料：
1只鸡蛋
150ml牛奶
白砂糖
做法：
保鲜膜包住
蛋清蛋黄分离
等膜形成
搅拌
划一小口再倒
去掉表面的泡沫
记住要慢慢倒
可以放冰箱里，味道更美味
辣炒白蚬子
用料：
白蚬子
辣椒
葱
香菜
姜
水淀粉
蒜末
做法：
把白蚬子用盐水泡半天,让它把里边有沙子都吐干净.这点很重要哟
然后锅里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把葱,姜,下入锅中把油炒香,然后放入白蚬子
炒开口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一点茨汁就可以出锅了
蕃茄蘑菇牛肉意面
用料：
2勺牛肉酱（方便起见.时间充裕可用肉末）
2个番茄
少许番茄酱（可用超市里的意面酱）
1个洋葱
4-5个蘑菇
少许黄油
少许黑胡椒酱
200g意面
少许橄榄油
做法：
准备好所有食材
将一面放入沸水中加热10min左右！加盐
意面煮熟后捞出冷却加入些许橄榄油搅拌备用
将番茄切丝
蘑菇切丁！
洋葱也切好备用
将黄油加入热锅融化
倒入食材和爱吃的酱料翻炒
出锅后盖到意面上
搅拌后即食
懒人版防弹咖啡
从一个学营养的角度全面解析防弹咖啡及其注意事项
用料：
1杯咖啡
15到20克黄油
15到20克椰子油/MCT油
做法：
马克杯加咖啡 水 黄油 椰子油 加热一分钟至油脂融化 整个倒入blender 搅拌几十秒 直到丰富细腻的泡沫出现 。可以根据口味添加无卡路里的代糖 香草精 cinnamon 可可粉等。
腐竹炒肉片
腐竹炒肉片，是我哥哥在西安上大学时候的最爱。我没尝过那味道，但是自己尝试了一番，做出来别有风味，哥哥特别喜欢。今天跟大家分享我的做法
用料：
200g腐竹
200g里脊肉
3根大葱
少许盐
少许植物油
少许酱油
少许玉米淀粉
做法：
【腐竹松软的关键】腐竹下冷水泡1小时，到泡软为止，盛起沥水。（不建议用热水泡，容易泡太软，炒时易碎）
【肉片脆爽的tips】里脊肉切薄片，加少许盐、酱油、糖、油、淀粉腌制15分钟。
大葱斜切成段，葱头和葱尾分开备用。
热锅下油，大火煸炒里脊肉，略熟起锅至盘内。
下腐竹和葱头，中火煸炒至腐竹表皮至少一面金黄。加一碗水/高汤，加少许盐和鸡精，焖至水烧干。
 将已经煸炒好里脊肉重新倒入锅中，与腐竹混炒。
最后下葱末段，炒至葱末变软，起锅——一份香喷喷的腐竹炒肉就出锅啦
🔥蒜台炒鸡丁🔥
试着加两个火图标，哈哈哈。鸡肉容易熟也有营养，做起来很快。
用料：
250克蒜苔
200克鸡胸肉
适量姜蒜
适量腌制料
2个红线椒
做法：
鸡胸肉切成丁，用生抽、蚝油、辣椒面和生粉抓匀腌制一会儿。姜蒜辣椒准备好。
蒜苔切丁～
锅里下油爆香姜蒜。
滑入鸡丁快速翻炒。
差不多全变色可以先盛出来备用。
加点油放入蒜苔，炒两分钟，如果油比较少可以适量加一丢丢水，防止粘锅。
放入辣椒，继续炒一分钟。
加入鸡丁，翻炒时加盐～
快速爆炒就可以出锅啦。
就是它了，下饭又有营养，试试吧。
下饭又有营养，试试吧。
可可巧克力面包《我爱面包机》
方子直接copy《我爱面包机》~~用料数字部分前面的是做500g面包的量，/后面的是做750g面包的量
用料：
250g/375g高筋面粉
4g/6g盐
3g/4.5g干酵母
35g/53g绵白糖
40g/60g无盐黄油
160ml/240ml加水稀释后的蛋液（一个鸡蛋）
20g/30g可可粉
50g/75g巧克力（碾碎）
做法：
称重好原料后依次放入，先倒入蛋液，再放入盐、糖、黄油
加入面粉和可可粉，用手指在面粉上按出一小窝，不要接触到到液体，放入干酵母，保证干酵母干燥且不与盐接触
选择“普通面包制作程序”，预发酵完成后（我家面包机是响10声），倒入巧克力。OK啦~~然后就请安心等待吧
覆盆子巧克力慕斯
用料：
50克纯杏仁粉
45G（海绵蛋糕）杏仁膏
38G（海绵蛋糕）低粉
40克（大号鸡蛋一个的量）蛋白
40克砂糖
8-10克可可粉
60克糖粉
25G（海绵蛋糕）糖
3个（海绵蛋糕）蛋黄
38G（海绵蛋糕）融化黄油
3个（海绵蛋糕）蛋白
62G（海绵蛋糕）糖
25G可可粉
53G黑巧克力
125G（覆盆子慕斯）覆盆子冷冻果茸
125G（覆盆子慕斯）淡奶油
24G波美糖水
15G蛋黄
96G淡奶油
25G（覆盆子慕斯）糖
10G（覆盆子慕斯）鱼胶
45G（镜面）水
112G（镜面）细砂糖
105G（镜面）淡奶油
45G（镜面）可可粉
5.4G（镜面）鱼胶
做法：
巧克力马卡龙：杏仁粉用磨碎机磨好后过筛；可可粉和糖粉混合过筛2遍
蛋白用打蛋器打散后，砂糖分3次加入蛋白里打发，直到把蛋白打到硬性发泡
把1的粉类分2-3次加入2里，用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀。搅拌程度拿捏好的目测是面糊开始出现光泽，用刮刀挑起面糊后，像厚重的缎带状落下。把面糊装入8-10毫米圆形花嘴挤袋里，在硅胶垫上留出间隔，挤成喜好的直径。挤完面糊后，把硅胶垫放在烤盘上，用木铲敲打烤盘底部或抬起烤盘顿几下，排出面糊内的空气，还能使表面面糊平整
干燥表面。确定干燥的表面是摸上去不仅不粘手，还要有点硬壳的感觉为宜。（我参考CC的方法，用长帝CKF-30GU烤箱的循环热风-低温烤，快速干燥马卡龙胚表面，打开烤箱，用上火+循环风+烤架旋转那档，不安装烤架，让转轴空转就行了。温度打到45度左右，烤箱预热。挤好胚后，连盘放入烤箱。中层。烤箱门开道缝（插个竹针或者细木筷子，别住门），便于散发烤箱里的湿气。半开-合门几次，对散湿气也有好处。约10分钟左右，开门检查，只要马卡龙胚表面不大粘手即可。取出烤盘，撤走纸板，将马卡龙胚，连垫一起移到盘中，准备烤制。）
烘烤。放在长帝CKF-30GU烤箱烤箱的中间层，上下火＋热风功能，预热好的170度烤箱烤大约烤不到5分钟，当裙边出现后马上把温度降到130度烤不到5分钟，再放到最下层用下火烤3-5分钟左右。如果边缘出现烤糊的迹象，打开烤箱的门散热，取出即可。请一定要根据自己烤箱的脾气用合适的温度烘烤
巧克力杏仁海绵蛋糕：将25G的细砂糖加入软化的杏仁膏里，用刮刀充分混合
分次加入蛋黄，用压的方式混合均匀
将3加一点进去融化黄油里，拌匀
蛋白加糖打到湿性发泡
把剩下的3倒入打发好的蛋白霜里，翻拌均匀
将粉类提前过筛，倒入6里，用刮刀迅速翻拌大致混合
将温热的黄油倒入7，迅速翻拌混合
长帝CKF-30GU烤箱中层上下火＋热风功能，预热好的160度烤箱烤大约烤不到15分钟
巧克力慕斯：波美糖水倒入锅中煮滚，冲入蛋黄盘盆中拌匀，再倒回刚才的煮锅，用小火边加热边搅拌至82度
将黑巧克力倒入锅中，隔水加热融化至45度
将波美蛋黄分次冲入巧克力液中拌匀，温度保持在35-38度
淡奶油打到6分发，分三次加入巧克力糊中，轻轻翻拌至完全均匀
先将巧克力杏仁海绵蛋糕片放入模具中，均匀涂抹一层酒糖液
倒入巧克力慕斯，放进冰箱冷藏3小时
覆盆子慕斯：淡奶油打到6分发
覆盆子果茸+糖煮开后放鱼胶
放凉后分三次加入打发好的淡奶油翻拌均匀
巧克力慕斯上面再垫一片巧克力杏仁海绵蛋糕，均匀涂抹一层酒糖液
倒入模具里，放进冰箱冷藏3小时
镜面巧克力酱：鱼胶提前泡软，可可粉过筛备用
锅放入水、细砂糖、淡奶油开火加热
当锅中大滚煮沸后关火，把可可粉一次全部性加入其中，用打蛋器搅拌至融化。将锅子再度开火加热，边搅拌边煮到沸腾后就关火
加入软泡的鱼胶
过筛，放置一旁降温
将覆盆子巧克力慕斯从冰箱取出，脱膜
当镜面巧克力酱的温度降到20多度时，开始倒进覆盆子慕斯上面
淋好后再放进冰箱冷藏
白巧克力装饰：白巧克力：适量。将调温过的白巧克力做成你喜欢的形状
最后就是装饰
椰子鸡
椰子鸡超好吃！汤超好喝～！清鲜不腻！吃它～！
用料：
半只鸡肉
2个椰子
8颗红枣
1个玉米
1个小青柠
2个红辣椒
1块沙姜
3片姜
做法：
处理椰子。别担心～！这一步挺考验力气和技术活，有现成的椰子水、椰子肉卖的，处理不了可以直接买现成就行。

因为本人一直会砍椰子，先开个口把2个椰子水都倒进锅里，再用那种坚硬汤勺或者刮刀把椰肉取出来，一起放进锅里。

这步如果是买的椰子水，它是冻成冰的，可以先开火把椰子水煮化煮开，再下椰子肉。

要是椰子水和我一样现成倒出来的，先不开火，等下我们的鸡肉。
处理鸡肉。鸡肉要选嫩的～不要选老母鸡老公鸡。我买的时候已经让人家砍好，回来第一步就是把鸡肉洗干净，洗到大概看不出血水的时候，放入锅中。这时候就可以开火了(;｀O´)o盖上锅盖，中火开煮。

切3片姜切丝、1个玉米洗好，切成小段；8颗红枣对半切开，弄好直接开盖放进锅里。这步忘记拍照了，相信你会处理的♡～！
调配料。椰子鸡🐔配料相当关键，真超级无敌爆好吃！

开头写【用料】应该就有人发现了，我们除了姜外。还有个“沙姜”，沙姜不是平常的姜，它切开来是略微白色的，味道也和平常的姜不一样，认不出问卖菜的阿姨，或者直接网上买。

1块沙姜去皮拍碎，切成沫、2个红辣椒切碎，都放进蘸料蝶里，倒入生抽（可以多一点，我图片上倒少了），1个小青柠洗净，切开把汁水挤进料蝶里，籽挤出来也没关系，一起放进去还怪好看。

剩下有多出的小青柠可以再切一个放半块在旁边做装饰，成了～
蘸料准备好，再等个10分钟左右，直到煮开了，看到鸡肉和皮之间差不多要脱离，或者已经煮透血色就可以开吃了～
开吃之前请先喝喝我们的汤，它超好喝我的妈呀！接着…鸡肉蘸酱后也很绝🐔
姜味红糖黑芝麻虎皮汤圆
用料：
红糖适量
糯米粉适量
适量水
适量白糖
黑芝麻粉
生姜
做法：
糯米粉分为两份,一份里面加入少量可可粉.分别往两份粉里一点点的加水,边加边用筷子搅拌.到能成团的程度即可.
烧一点水,分别从两块面团里面揪出一坨面(汤圆大小即可)放水里煮熟.再把熟面团丢进生面团里面,用筷子搅一下,不烫手的时候就可以用手揉成团.如果面团沾手的话撒点生糯米粉即可
黑芝麻打成粉,放白糖进去拌匀.为了可以成团我还加了一点点蜂蜜.拌匀后用手捏成一个个的小团即成汤圆馅儿
把两块面团分别搓成长条,再像麻绳一样拧在一起,揪成小块,搓成团压扁,中间放一块黑芝麻的馅,慢慢包起来即可.
一个锅子煮汤圆,另起一锅放生姜和红糖进去煮成糖水.汤圆熟后盛起放在糖水里面即可.
薏仁淮山排骨祛湿汤
用料：
10克薏米
500克排骨
50克淮山
10克冰糖
几片姜
10克红莲子
15克玉竹
5克南北杏
6个红枣
10克芡实
少许陈皮
做法：
除红枣陈皮，其他药材泡水一小时
排骨冷水下锅，飞水。沸腾后三到五分钟捞出洗干净。
把药材和洗干净的排骨一起放进锅里煲2小时。完成
自创黄油杏仁起酥酥饼
用料：
200g面粉
30g黄油
一个鸡蛋黄
若干大杏仁
做法：
1面粉加酵母粉5g 加水 发面 
2面发到刚开始面团滴2倍  把黄油揉到面团里 均匀揉开
3再加入蛋黄 喜欢吃甜滴可以适当放些（给宝宝做所以没放）
4均匀揉好面团 把面团分成大小和一元硬币大小 放上喜欢吃滴坚果
5开烤了 （烤箱预热220度10分钟 ）
6烤箱220度15分钟

烤完忘了照像 孩子和爷爷吃了半盘 凑合看吧 真的很好吃！
红烧肉百叶结
用料：
500克五花肉
半勺（汤勺）老抽
3勺（汤勺）料酒
1勺（汤勺）生抽
片姜
2个八角
0克盐
30克（现在提倡少糖）糖
做法：
先将肉焯水
2.炒肉，炒到金黄。
我是用电饭煲煮的，所以就是把东西都倒到电饭煲里，开烧饭挡就行了。
出锅，冷却后，晚上吃的时候再热就可以吃了。
不用裱花也能做的生日蛋糕！雪崩裸蛋糕
用料：
6寸戚风
3个鸡蛋
40克低筋面粉
40克细砂糖
40克牛奶
30克烘焙油
10克可可粉
奶油
250克淡奶油
20克细砂糖
1克盐
可以根据自己爱好定水果
一小瓣火龙果
6颗葡萄
10颗蓝莓
做法：
先做好一个6寸的戚风蛋糕，具体教程看前面菜谱有
然后蛋糕中间挖一个洞洞
把水果放进去
用玻璃纸围边
打发奶油到这种状态，五分就好了哈，不要打发过度，流动性不好
奶油倒在面包上，再加点蓝莓
最后撒上可可粉，完成啦
酱酱～
芋泥面包
软糯的芋泥配上麦香十足的面包 味觉与视觉的双重享受✌️
用料：
糖30克1、芋泥：去皮芋头300克
黄油20克
高筋粉250克2、面包材料：
鸡蛋1个牛奶130克
酵母8克糖40克
黄油20克盐2克
做法：
现揉面团：将除黄油以外的所有材料放入主锅30秒速度3—6混合 2分钟揉面 再加入软化黄油继续揉面3分钟 将面团放入烤箱发酵至2倍大
发酵面团的同时就可以准备芋泥了 将去皮芋头切成小块 放入蒸锅 主锅放入700克水 时间设定25—30分钟/V/速度2将芋头蒸熟
将主锅清理干净 放入蒸好的芋头趁热将糖和黄油放入主锅20秒/反转/速度6打磨
如果有没有被打成泥的颗粒可以用勺子按压一下就好了
发酵至2倍大的面团分成若大概8个面团 依个人喜好调整大小 松弛10分钟
将面团擀平加入芋泥包好 继续松弛10分钟
将面团擀平整形
整形结束放入烤箱继续发酵至2倍大
烤烤箱预热180度 将发酵好的面包取出刷全蛋液 撒上白芝芝麻 
180度15—20分钟 依自己烤箱脾气 超软的芋泥面包 不要太爱哦 嘻嘻😜
【低脂减肥】优质淀粉👉好吃的百搭家常土豆泥
用料：
一个马铃薯🥔
10-20克黄油
一丢丢黑胡椒碎
适量盐
1小匙白胡椒粉+香蒜粉
少许意大利综合香草（可选用披萨草）
适量香菜末
适量帕玛森奶酪
做法：
马铃薯去皮切块凉水下锅，中火煮沸腾转小火煮到马铃薯熟透，推荐选择沙瓤土豆，大粒的一个，如果小的可能需要两个的量～酌情处理，我今天的土豆比较大粒～
加入黄油，现磨黑胡椒碎。黄油的量还可以再大一点点，因为我做的是低脂餐，所以我加的量不大约15克左右吧，但是足以带来丰富的奶香味了～黑胡椒强烈建议用现磨的，味道不一样哦～
压成泥并用刮刀将黄油和土豆泥搅拌均匀。
加入盐、白胡椒粉和香蒜粉及综合香草，搅拌均匀。香蒜粉的部分实在是我个人喜好，如果家里没有常备的话，可以省略，加一些洋葱碎或者葱末也都可以带来香气的～我今天家里刚好大葱和洋葱都用完了，所以我只加了香蒜粉，做出来的土豆泥一样非常好吃～
最后加入香菜末拌匀，尝一下，再做个最终调味即可。
盛盘时根据个人喜好，怎么盛都好吃😄盛好盘，在上边刨一些帕玛森奶酪丝，这是重要的风味来源哦，最好不要省略～再撒一些薄荷叶丝，带来清凉的风味和绿意盎然的视觉享受～我今天搭配的是电饼铛烤鸡翅根，优质淀粉搭配低脂鸡肉，感觉蛮健康的啦😄重要的是太好吃啦～
关于土豆泥要不要加牛奶或者淡奶油的问题：这个实在要看自己的喜好来决定，加入淡奶油或者牛奶可以带来浓郁的奶香和如丝般顺滑的口感，但是如果你喜欢清淡些的风味和比较扎实的口感，那就不必加或者少加一点点～土豆泥里还可以加入洋葱碎或者葱末来丰富它的味道，这都可以根据个人喜好来加～ 这款土豆泥做好后搭配烤肉牛排烤鱼都是非常完美的～就算单独享用也是非常的完美～ 如果做多了吃不完可以冷藏或者冷冻保存，下次吃的时候可以撒些马苏里拉奶酪用烤箱焗烤的呢～赶快搞起来吧～
奶油奶酪蘑菇云戚风蛋糕
用的6寸活模
做好未进烤箱前量对于模具来说很满
烤的时候会涨大 形成蘑菇云一样的外观 个人认为很有意思
用料：
4个鸡蛋
100ml清水
40g奶粉
100g奶油奶酪
30g糖粉 蛋黄
三大勺糖粉 蛋白
2g盐
36g色拉油
80g低分
做法：
奶油奶酪室温软化 
来不及可以拿到微波炉20%火力微一分三十秒
然后尽量搅匀
加入清水和奶粉混合后的液体 拌匀
分蛋器太短可以用筷子辅助
四个鸡蛋分蛋
蛋清里必须干净 没有一点蛋黄
蛋黄加入糖粉
搅拌均匀
添加色拉油 搅拌均匀
手动搅拌至如图状态 细腻且光滑
比原来颜色更淡一些
我图方便 用电动打蛋器中速搅拌了30秒 味道出来也很好
过筛一遍 
把第一步没有软化的奶油奶酪颗粒过除
加入筛好的低粉
过筛一遍
筛好的液体像这样 很柔滑 无颗粒
蛋白分三次加入糖粉 这个没所谓 根据自己爱不爱甜来 我就随意的拿汤匙加 打发 
加入蛋黄糊翻拌 翻拌手法要注意 快速
模具底部放油纸 把蛋糕糊倒入模具
放在桌子上摔几下 震荡出气泡
放入预热好的烤箱170度
烤45分钟 
蛋糕会涨大 像蘑菇一样
顶部会开裂
芝士土豆泥
超高热量的，但味道真心赞，如果不怕胖的同学可以再加奶油哦
用料：
2个土豆
适量青豆
6片培根
1/8个洋葱
30黄油
适量芝士
做法：
土豆和青豆分别加盐煮酥
黄油煸炒洋葱和培根
把除芝士以外的所有配料混合，撒上芝士，烤箱上火十分钟即成
烤蒜酥～手作
尝试下烤箱版大蒜，再熬上一锅香油保存🙂小白下厨房让你瞬间变大厨😼
用料：
1000克大蒜
做法：
挑选新鲜的大蒜播好。
碎成小粒，不要太细，放入烤盘中铺平。
把装好大蒜的烤盘，放入提前预热好的烤箱里，调制热风档，上下管加热120度，20分钟后调制60度再慢烤2个钟，中途每个10分钟左右翻动下大蒜，以免烤焦。
取出烤好的大蒜放凉。
冷却后的大蒜，粒粒香酥爽口。
想要保存久一些，熬一些蒜油浸泡蒜酥。
也可以直接装入密封袋保存。
蒜酥用处很多，烧烤、蒜蓉焗菜、炒菜、汤类等，喜欢吃大蒜的亲可以根据自己的喜好做。
迷你小蛋挞【小身材大味道】
蛋挞是烘焙新手的入门课，现成蛋挞皮+混合蛋挞液，送烤箱！30，40分钟过去，奶香浓郁、入口滑嫩的蛋挞出炉了，成功率高，让人很有满足感！我也是从烤蛋挞开始接触烘焙的，家里经常烤，尤其是烤这种迷你的小蛋挞，孩子爱吃！迷你蛋挞皮直径3.5厘米左右，比起一般的蛋挞，我觉得它的挞皮不油，蛋挞液的分量也刚好，不会太腻，尤其适合孩子吃！迷你蛋挞皮是现成的，某宝上24个装，经济实惠！小身材、大味道，大家可以试试。
        普通蛋挞皮就是大一些的蛋挞皮 本方子可以做12个。
用料：
24个（某宝迷你24个1袋）迷你蛋挞皮（现成）
150克淡奶油
100克牛奶
4个蛋黄（2个全蛋也可以，但全蛋黄的更细腻）鸡蛋
40-50克白砂糖
几滴香草精
1-2毫升 (去腥 可以不加)白朗姆酒
做法：
蛋挞皮室温稍稍解冻后，依次放入烤盘，32升烤箱自带的烤盘刚好一盘。
淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖等称重，倒入容器，手动打蛋器搅拌均匀！
注意不要过度搅拌，否则充入了过多的空气，蛋挞液不顺滑。
建议顺序: 糖–奶–淡奶油–搅拌均匀的鸡蛋。
搅拌好的蛋挞液过筛，蛋挞细腻的关键之一是过筛，可以直接筛入量杯，倒的时候就会很方便。
如果要口感更顺滑，建议过筛3次。
倒入蛋挞皮，每个倒入9分满。
入预热好的烤箱，200度加热30分钟左右。这是烤制中的图，挞液受热膨胀后不会外溢，成品挞液厚重，好吃！
这里注意:一定要根据自己烤箱的脾气，调整温度和时间。这里只是给大家参考
比如: 我家两个烤箱就差异很大
32升烤箱 200度 30分钟
70升烤箱 180度 25分钟
第一次烤制时 要随时注意蛋挞的状态，及时调整时间和温度。

32升烤箱温度稍高，用了热风，烤制28分钟出炉！
我喜欢吃火大些的，这是32升烤箱 35分钟出炉的！注意：烤箱温度不一致，烤制时间根据自己的口味和各自烤箱的脾气灵活掌握吧！烤制时，闻到香味，就差不多9分熟了，根据自己的口味，考虑要出炉或者加烤！
24个装的小蛋挞，满满的两大盘。
冷却后，蛋挞会有回缩！看，满满的蛋挞馅，即使回缩了，也很饱满，这就是我坚持倒9分满的原因！
小窍门：出炉马上马上倒扣冷却，防止回縮哦！小蛋挞非常饱满啊！
手撕包菜
制作简单易上手，不容易出错，包菜口感爽脆，符合大部分人的口味，家常菜必备啦
用料：
半个包菜
2瓣蒜
1个小米椒
1个青线椒
2个干辣椒
做法：
包菜撕成小块，包菜最外面的两片叶子整片撕下来，一整个包菜用不完，剩下的部分还是用两片叶子盖起来，防止水份流失。
小米椒，青线椒，干辣椒根据喜好各放一两个，蒜两三瓣切碎。
热锅冷油，下蒜煸炒一下，倒入包菜快速翻炒，加入蚝油，生抽少许翻炒至断生，沿着锅边沿淋入少许料酒，翻炒出锅，香喷喷的手撕包菜就完成了。
泡椒杏鲍菇炒鸡胸肉
话说有一天手滑料酒瓶子掉地上了，把一个泡菜坛子砸烂了，抢救出来一堆泡椒泡姜必须赶紧解决掉。于是利用冰箱里现成的食材做了这个奇葩料理，结果还蛮好吃的。。。
用料：
一小块鸡胸肉
一小块杏鲍菇
一小把玉米粒
一块泡姜
两个泡椒
少量盐
一小勺料酒
一小勺生抽
少量黑胡椒
做法：
鸡胸肉切片，用盐、料酒、生抽、黑胡椒粉腌制一会儿。
腌制鸡胸肉的同时杏鲍菇切片，泡姜切片，泡椒切碎。
锅里倒一点儿橄榄油烧热，下泡姜泡椒炒出香味，下鸡胸肉、玉米粒、杏鲍菇炒熟。装盘即可。
红豆冰棒
山寨过巧乐滋、可爱多、继续复刻一波儿时记忆，逐一打卡。
记得以前小时候夏天就跑去小区的小卖部里批发十几根回来，放在冰箱里，一天吃1-2根，什么小布丁老冰棒巧乐滋奇彩旋…以前吃的有伊利还有蒙牛的吧，好像还有别的牌子。红豆冰棒做的是长长的圆柱体，绿豆的好像就是长方形那种，那时只喜欢吃蒙牛的绿色心情…
用料：
适量蜜红豆
适量大红豆
适量淡奶油
适量炼乳
少许奶粉
做法：
冰棒模具底部铺1/3——1/4蜜红豆，其余部分灌注前几日做鲜芋仙用的大红豆带汤，用料理机打碎不要很细。用的展艺四连模。自己调配吧，要啥具体比例，我反正不喜欢完全照本宣科，何况自己吃要的就是随心所欲自由自在～！
ｊｉａｎｇ、老冰棒来了，开水化糖，给了一点点点点盐。
有那么一点意思吧。还行。
真挺像的。就是儿时的味道🙃
吃了1/2
豆子来自这里
豆子来自这里
葱花米饼
剩米饭+鸡蛋
用料：
米饭
鸡蛋
做法：
剩米饭，鸡蛋搅拌均匀
平底锅油煎，切角摆盘
酱香梅干菜(自己瞎琢磨的)
作为一个小山村里的出来的东北人，小的时候是没吃过梅干菜的，后来外出上学了，在饭店吃过梅干菜扣肉，盘子边缘都摆着一圈小饼，夹着吃，味道好极了。自己会做饭以后，总嫌弃繁琐。但是架不住自己馋，就琢磨了这个梅干菜咸菜，不正宗，自己瞎琢磨的。味道很好。整理出来跟大家分享。
用料：
600克梅干菜 
200克五花肉
25克糖
60克生抽
30克老抽
1根葱
5.6片姜
5瓣蒜
一把干辣椒
5个八角
2小块桂皮
做法：
买的整颗的梅干菜，称重，其实切好的段也很好用，第一次做的就用成品的段。
浸泡
看别人的菜谱有萝卜干，我家没有了，我泡了一些干黄瓜片，不放也没事。
浸泡一夜，洗去脏东西，切断，攥干

还有点土豆干，本来要炖肉的，拿了一些做。
配料忘记拍照了，肉也忘记了，下锅了，想起来了，先下肉，煸香，把肥油炒出来，然后下配料，转小火，炸出香味
放生抽，冰糖老抽，白糖，鸡精，翻炒均匀
放入大碗，盖保鲜膜，大火烧开，中活蒸45分钟，晾凉放冰箱密封保存
毛毛虫火腿肠馒头（一发）
一发就已经很好吃了
节约了很多时间
用料：
250克普通面粉
30克白糖
3克酵母
115克温水
3根火腿肠
#以上材料可以做6个
做法：
将除火腿肠以外所有材料揉成光滑的面团。面粉的吸水性各不相同，自己增减水分。夏天室温和手温都比较高，和面的水用冷水或者冰水，防止在揉的过程中就开始发酵。
将面团分成六等份。
将火腿肠一切两半。或者可以买其他类型烤肠。
将一个小面团搓成长条，长度是火腿肠的三倍。
将长条缠在火腿肠上，收好口。
蒸锅档上涂一层油，包好保鲜膜或者盖上锅盖，放温暖的地方发酵。现在28度的温度，我大约用了45分钟。冬天可以在锅底放一碗开水，加快发酵速度。
发酵到1.5到两倍大就可以了。
锅开后蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。白白又胖胖。😄冷却后用保鲜袋装起来，防止变干。干了也不要紧，再蒸一下。
早上可以用黄油煎一下。香喷喷的😄……
河南特色烙菜馍
用料：
克面粉
克水
勺十三香
克盐
青菜（菠菜，韭菜）
鸡蛋
做法：
用温水慢慢加入面粉和面
和好的面放在一边醒半个小时
这个时候准备馅料，菜馍中的青菜可以根据自己喜好来，菠菜，韭菜都可以，无论是什么菜都要提前洗好控干水分，加入盐，蚝油，我加了南德调料搅拌均匀。
面醒好后分成双数的小剂子
擀成圆片，大小尽量一致，我擀的不圆请忽略。
取一张面片，均匀的铺上蔬菜
关键点来了，考试要考！菜馍的灵魂在于生鸡蛋直接打入菜里。
然后再取一张圆片覆盖在上面，边上捏紧，不要露菜。
电饼铛刷油开烙。
烙好的切开
看下烙熟的，菜馍里有菜有蛋。
成品
最后根据自己喜好配上蒜泥和辣酱，忒香了～
花样馒头集锦（杂粮减肥、蔬菜水果、哄娃必备）
用料：
300g南瓜
500g✖️6面粉
3g✖️6酵母
260g/500g面粉水、牛奶
半个火龙果
一把菠菜
100g黑米高粱粉
小半碗益黎米
1盒牛奶
做法：
1、准备食材：益黎米煮熟、南瓜去皮蒸熟打泥、火龙果半个打碎滤汁、菠菜洗净打碎滤汁、高粱粉黑米粉100g、牛奶面粉备好
2、准备了6个颜色的面团，每个面团大约是500g，南瓜（黄色）面团和牛奶（白色）面团各稍多出200g的样子，为了方便打底用。火龙果和菠菜面团为了保证上色鲜亮没加牛奶，和面配比大约是500g面粉配260g水或者奶。根据实际酌情添加，面团软硬适中就可放置发面。
3、益黎米（黎麦、燕麦、苦荞）降三高，减肥达人必备，居家日常必备❤️
4、面团揉的软起发就很快，感觉就像充了气，一会儿功夫都长成了大胖子。
5、馒头成型后，盖上小包袱醒发到拿起来很轻后，上锅。
6、蒸锅洗净添适当凉水大火蒸，开锅10分钟后转小火再蒸2分钟，软软嫩嫩的杂粮馒头就出锅喽……减肥午餐值得拥有，老人吃也很健康喔～
7、水果蔬菜派：彩虹🌈馒头➕大香蕉🍌➕三色花➕大葡萄🍇➕小蜜蜂🐝➕金元宝走起来～（做法同上）
8、香蕉🍌可扒皮喔～白面团搓成长团状，放进黄面皮时，面皮上刷一点玉米油，这样包起来做成香蕉模样，出锅后就可以顺利剥皮喔😋另外香蕉表面抹上了一点点可可粉，是不是感觉更加逼真啦～
9、红橙黄绿青蓝紫，彩虹🌈是幸福的约定
10、馒头大丰收，顿时感觉生活斑斓啦～啦～啦啦啦～
11、火龙果葡萄和菠菜汁面团更配哟～
12、硕果累累的大葡萄等待入锅～
13、小蜜蜂嗡嗡嗡～飞到花丛中，飞到锅里来～😄
14、晶莹的葡萄出锅喽～颜值担当❤️
15、花样馒头，吃着瘦，吃着美😁，亲爱的你也学会了吗？赶紧试一试吧！
爆炒鸡心
用料：
200g鸡心
半只洋葱
10ml生抽
适量孜然粉
1勺料酒
适量盐
做法：
一、材料准备
1)	鸡心，200克；
2)	洋葱，半只；
3)	生抽，10ml；
4)	孜然，适量；
5)	料酒，1勺；
6)	尖辣椒，1-2只。
二、烹饪过程
1)	鸡心洗净、改刀，切成2瓣或4瓣；
2)	洋葱、尖辣椒切好预备；
3)	热锅热油，爆香洋葱；
4)	倒入鸡心、大火爆炒至变色；
5)	放入生抽10ml，孜然、料酒，翻炒调味；
6)	翻炒30秒之后放入辣椒圈（也可以再加点青蒜，感觉会更好）；
7)	如觉得淡，最后加点盐出锅。
超级柔软淡奶油吐司
吐司虐我千百遍，我待吐司，像我家的小女儿，磕了碰了，摔了蹭了，不能发火，不能性急，要和它用心交流，它才会让你意想不到的松软！
用料：
600克金像面粉
48克白砂糖
10克盐
24克奶粉
6克酵母
42克炼乳
36克蜂蜜
180克淡奶油
290克冰牛奶
107克老面
38克黄油
做法：
老面做法：金像面粉150克，酵母
7克，水96克，盐2克！
只是为了自己方便查看，建了一个菜谱，方子可以做3个（450克吐司盒）
奇异果牛奶smoothie
用料：
2杯酸奶
2个奇异果
1小块德芙巧克力
适量可可粉
做法：
奇异果切薄片贴在杯子内壁
德芙巧克力隔水融化，加些牛奶，勺子舀起时滴下来不断就可以了，不要太稀了，不然贴不住壁
将融化的巧克力酱装进裱花袋，没有的直接用勺子也可以，杯子倾斜，沿着壁流下去，填满奇异果之间的缝隙
酸奶和奇异果混合，放入搅拌机里搅拌，然后倒入杯子中
在表面撒上可可粉装饰就可以了！
五花肉炸酱面
是被蓝朋友惦记的炸酱面呀～
这个不是什么老北京炸酱面，凭自己口味炒出的家庭版炸酱，味道自然也是喜欢的。炸酱面一人可能做出一个味道，还是看自己口味喜好呀～
用料：
1块五花肉
1勺六月香豆瓣酱
2勺甜面酱
1勺生抽
一点葱花
3瓣蒜
1勺料酒
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
先备好材料:五花肉切丁，葱花、蒜切好 ，黄瓜、胡萝卜切丝。锅内倒两勺油烧热，加入五花肉翻炒至变色。
加料酒翻炒，加生抽，继而加入准备好的甜面酱、豆瓣酱翻炒。   开始熬酱: 加少量的水，熬一小会，再加少量的水，咕嘟咕嘟继续熬，最后加一次水，收汁熬稠，出锅片撒蒜末，撒小葱花，关火，酱熬制完成～
接下来就是煮面啦～也可以做的过程中煮面条，这样酱跟面就同步出锅。                       出锅可凉开水一过，再加上炸酱，黄瓜丝等拌匀，开吃！！
夏至吃意大利面是一个不错的选择
操作简单用料很少的意大利面一直是我夏天爱吃的诸多面条中的首选，带着浓浓芝士味的滑溜溜面条，嚼到嘴里爆浆的小圣女果，配上酸甜可口的番茄酱，那种满足感瞬间爆棚，不到3分钟一盘面就进肚，吃相永远都是这样么，哈哈，吃醉的感觉。
用料：
150克（两人份）意大利面
约2汤勺意大利面酱
250克圣女果
半个洋葱
少许芝士粉
3克盐
1汤勺橄榄油
做法：
所有食材如上图所示。
沸水中加少许盐，干面入水煮30分钟，喜欢吃口感较软一些的面条。用的面条是西班牙进口的，看成分表钠的含量较高，所以面条煮的时间较长，水里加的盐也比较少（2小勺），一般面的包装上有煮面的小提示。煮过的面条用少许橄榄油拌一下。
锅中放橄榄油，洋葱过油炒1分钟左右，将煮熟的面条倒入锅中。
挤入番茄酱，大致2汤勺，将圣女果倒入。
放一些黑胡椒粉，快速翻炒。
炒熟的面条上撒一些芝士粉，再撒一些干欧芹碎，拌匀即可。
西红柿土豆热汤面
妈妈想吃热乎乎的面，听说土豆是长在地下的苹果，那么就加一点土豆吧。
用料：
1个西红柿
1个土豆
1朵香菇
1个鸡蛋
适量手擀面
适量葱花
1勺酱油
3克盐
适量香油
做法：
西红柿切丁
土豆、香菇也切成小丁，葱花适量
热锅凉油，先煸土豆丁，带土豆焦黄放香菇丁翻炒出香味，加葱花，稍加煸炒。放入西红柿继续翻炒，等西红柿炒出红油和香味加酱油和盐，稍稍咕嘟一下，加入开水，继续烧开。
西红柿土豆汤底烧开后，下入面条，再次煮开后打鸡蛋花，加香油拌匀即可出锅了。
超简单傻瓜式家庭小酥肉
我是非常非常喜欢吃四川火锅店里的小酥肉的！每次吃火锅必点。疫情在家闲来没事，刚好买到了猪肉和鸡胸脯。赶紧做起来解解馋吧！
用料：
2个鸡蛋
大半勺料酒
适量盐
适量猪肉
一个鸡胸肉
15粒花椒碎
适量淀粉
半小勺黑胡椒
1勺酱油
做法：
1.先把猪肉切条，小拇指大小。不能在细了不然炸到后面吃不到肉了都炸干了。鸡胸肉也是小拇指大小2.倒入半勺料酒，也可以用黄酒替代。倒入花椒，喜欢吃四川口味的话花椒碎可以多放点。咸盐适量，黑胡椒可以在鸡肉里放一点。酱油一勺。搅拌腌制个二十分钟。3.面糊最重要。切记别放任何水，不然面糊炸出来会回软而且不够酥脆。二个鸡蛋，然后倒入淀粉，搅拌均匀感觉太稀了在加入一些淀粉继续搅拌。直到面浆糊感觉有一定的黏稠度不稀糊糊的，能挂住肉的那种感觉就可以了。我用的土豆淀粉，你也可以用玉米淀粉或者红薯淀粉。然后面糊里可以自放点盐+花椒粉！（我喜欢麻所以我放的花椒比较多，你们可以看自己喜好适量放）
就是这样，肉上能挂住面糊。
切记一定要小火，最好用小奶锅或者煮泡面的小锅，比较深，比较适合炸这样的小吃，锅小可以少浪费点油。倒一些油就可以有一定深度炸东西比较适合。然后5成热开始一条一条用筷子夹肉条下锅了。别着急别害怕不会喷油点子。
第一次炸至表面微黄，是硬的外壳就可以捞出来了。但是还没结束
第二次在下锅，炸到金黄就可以捞出来了。切记别因为油温高而炸糊了。
刚炸出来的真的香喷喷。
这个是炸出来配了六婆蘸碟料。这盘是猪肉的！
这盘是鸡肉的。我认为鸡肉可以切的比猪肉大条一点。因为鸡肉容易熟。
豆腐山药饭（トロトロ豆腐丼）
from erecipe，2人份
なめ茸菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/1066107/
用料：
100g山药
200g嫩豆腐
なめ茸
葱
酱油
海苔
做法：
豆腐泡水，取出来切成块
山药去皮生的直接擦成泥，和なめ茸拌匀
在饭上放入山药泥、海苔、豆腐和葱，淋上适量酱油
玻璃鲜墨
用料：
鸡汤
300克鲜墨鱼
2克盐
2克味精
1克胡椒粉
水淀粉
姜汁各少许
清油
鸡油各适量
做法：
将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块，从1／2处剞十字花刀，其余部分改为夹刀片后，顺刀切成鱼尾状
将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中
起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开，少许水淀粉勾玻璃芡，淋明油，将汁浇在码好的墨鱼片上，临少许鸡油即可
盘中可作点缀
主料用水焯时稍稍起卷即出勺
剞刀使进刀要深
蜂蜜柠檬芦荟绿茶
所有东西准备好后，放一齐就搞定了。没难度。
用料：
一大片新鲜芦荟
两片柠檬
两茶匙蜂蜜
适量常温泡好的绿茶
做法：
芦荟
泡好。
切好。
成品。
超软的南瓜花朵面包
可做八寸圆模一个

本配方参考了@王光光光光 的椰香南瓜包https://www.xiachufang.com/recipe/104594040/
只是做了不同整形。

我没有厨师机，用的是水合法。有厨师机的直接揉面就可以了。

用水合法的放冰箱时先不加酵母，但是揉面前记得要加！！！我曾经有一次就是揉着揉着想起没加。

如果是普通模具记得垫烘焙纸！！！不要学我！
用料：
主面团
200克高筋面粉
20克南瓜粉
138克（加减10g）牛奶
8克奶粉
20克无盐黄油
25克白砂糖
3克盐
3克干酵母
南瓜夹馅
300克蒸熟的贝贝南瓜
30克无盐黄油
30克砂糖
8克炼奶
其他
适量熟白芝麻
适量蛋液
做法：
贝贝南瓜洗干净，切成块上锅蒸20分钟至彻底熟透。
取蒸好的南瓜300g，趁热加入黄油，炼奶，砂糖，用刮刀压成泥。（南瓜可以留一部分皮也可以去皮，凭个人喜好。）
把南瓜泥放入不粘锅，炒一炒蒸发掉一些水分，不用太干。
把炒好的南瓜馅放入容器中，盖上保鲜膜或者盖子，晾凉后放入冰箱备用。
把主面团中除了黄油，酵母以外的材料放进揉面桶中
搅拌到没有干粉就行，盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱至少30分钟，最多不要超过6小时（我没有厨师机，此步骤可以让面团水合形成面筋，帮助成膜。有厨师机的可直接加入酵母低速搅匀）
拿出水合好的面团，夏天最好绑上冰袋，加入酵母，搅打至扩展状态（能拉出粗膜，破洞边缘呈锯齿状），加入室温软化的黄油。
继续搅打至完全阶段（拉出有弹性的薄膜，破洞边缘光滑）
将面团整成光滑的圆形，室温（28度）发至两倍大，手指蘸面粉戳洞不塌陷不回缩。（大概一小时，温度高低要适当调整减少或增加发酵时间）
将发酵好的面团平均分成10份，滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15分钟
醒面时分南瓜馅，平均分成10份，滚圆备用
小面团光面朝上，按扁，擀成圆饼形。
翻一面，放上一颗南瓜馅
收口捏紧！
整成圆形
将整形好的小面团依次放入模具中。模具记得涂油或者是垫油纸，我忘记了就粘住了。
放入烤箱，放一碗温水！（不是热水！）发酵功能35度发酵至2倍大（大约30分钟，轻轻按下去凹陷不回弹），取出刷上蛋液，撒上适量白芝麻装饰。
放入预热好的烤箱，175度上下火烤25分钟，注意观察上色，必要时盖上锡纸。趁热脱模。
晾至温温热密封包好，两天吃完放在阴凉处保存。吃不完放冷冻，要吃提前取出解冻（有馅的不好解冻，我都是提前一晚上放在冷藏，或者空调房里。但是平时保存不能放冷藏！如果你不着急或者用微波炉，要吃再拿出来也可以）放入预热好的烤箱中层上下火150度复烤5分钟即可。
入口即化的珍珠奶茶焦糖布丁‼️奶茶控必入
用料：
#焦糖
200克白砂糖
100克水
#奶茶布丁
120克水
1包红茶包
200克牛奶
20克白砂糖
3个鸡蛋
做法：
红茶包和水加入锅中煮至微微冒泡
倒入牛奶和白砂糖搅拌至糖融化关火备用
鸡蛋打散，奶茶液少量多次加入鸡蛋液中搅拌均匀
过筛两次以上后静置一会（这样是为了让布丁减少气泡，口感会更加细腻哦）
开始熬糖，100克的白砂糖和50克水倒入锅中中小火煮糖水，煮至呈现琥珀色后晃动锅子使糖色混合均匀，关火（千万不要搅拌，会翻砂出现颗粒的）
熬好的焦糖快速倒入布丁模具
慢慢倒入布丁液，捞去表面的浮沫后盖上锡纸（防止布丁结皮）
模具放入加了热水的烤盘中（水高超过1cm哦）
放入预热160度的烤箱中下层烤制40分钟左右，取出后室温冷却再放入冰箱冷藏2小时倒扣脱模，放上煮好的珍珠开吃吧~
素炒三丁
用料：
青豆，花生，藕，芹菜
做法：
青豆，花生浸泡6小时以上，泡透
藕，芹菜洗净，切成与青豆同等大小的丁
青豆，花生，藕，芹菜依次焯水
热锅加油，平时炒菜的油量，放花椒，干辣椒，葱，姜炒出香味，把青豆，花生，藕，芹菜倒入，加盐，香油翻拌均匀，即可出锅装盘
中街1946-比利时大黑戚风
中街1946真的不亏是超级网红雪糕，奶香浓郁，口感顺滑，味道纯正，真心超级好吃的。怪不得各种美食博主各种明星分分安利种草呢。

这次这款戚风蛋糕用了中街1946-比利时大黑，加了30克糖味道刚刚好。
嗜甜小伙伴建议加糖😜😜
用料：
1支中街1946-比利时大黑雪糕
5个鸡蛋
30克细砂糖
20克玉米油
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
晒晒证件照。
晒
晒
中街1946-比利时大黑融化。
2个无油无水的碗里，蛋清蛋黄分离。
蛋黄里加入玉米油，抽打均匀。
加入融化的中街1946雪糕，打均匀。
低筋面粉过筛，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。不要打圈搅拌，或长时间搅拌，避免起筋。
蛋清分3次加糖，第3次加糖时加入玉米淀粉，打发到小尖勾状态。
取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄面糊中，采用翻拌的手法拌均匀。
拌好的蛋糕糊倒回蛋白里，继续翻拌均匀。
倒入17cm中空蛋糕模中，轻轻提起摔两下，震出气泡。
烤箱提前150度预热。
放入蛋糕，150度，烤50分钟左右。
10分钟后可以加盖锡纸以防上色过深。
牙签插入蛋糕，没有带出面糊说明蛋糕烤好了。
蛋糕出炉后在桌面轻轻摔两下，震出热气，倒扣放凉，再脱模。
不小心脱模残了😂
酸枣糕~小时候的味道记忆
不知道有几位小伙伴会认识这个的，它的学名叫南酸枣，但是跟我们平时吃枣完全不一样的，里面是滑滑的酸酸的，上周回乡正是做酸枣时节，稻子也割完了，农闲就会上山拣点酸枣，为什么不摘是因为树都是特别高没办法摘只有等它自然成熟掉落，看似简单的操作，实际操作还是很费时费力的。
用料：
10斤新鲜酸枣
3斤白糖
做法：
新鲜酸枣的样子
先清水洗干净煮熟酸枣
煮到皮爆开捞起来
手工去皮，有些人也会不去皮直接做，但是稍微会影响口感
然后就是使劲搅拌把果核甩出来
去完果核的酸枣肉，然后按1：
6的比例加糖搅拌均匀，这样目的是为了更好的保存酸枣糕又不影响它酸甜度。
用勺子舀小块，晒干（或者用手挤）
晒的干干的透透的
成品，是不是你小时候的味道记忆呢
印度风❤喷香浓郁芝士馕
翻译自日本cookpad网站。
原po：∴n i c o
浓郁的芝士内陷，脆薄的饼皮，无论搭配什么都一样好吃得令人难忘，想吃芝士馕在家就能随时吃吃吃！！！
用料：
#饼皮
150g高筋面粉
150g低筋面粉
10g砂糖
3g盐
15g黄油
3g酵母
150ml温水
#内馅
按照自己喜好融化黄油
120g混合芝士（马苏里拉芝士）
做法：
将饼皮的全部材料放入盆里揉匀，盖上湿布进行发酵。发酵完了之后分成均匀的8等分，擀成中间厚四周薄的圆形面皮。
往面皮里头放入15g的混合芝士，尽量挤出空气。
像馒头一样收口，用擀面杖干成12厘米的圆形薄饼，注意里面的馅料不要漏出来了。
用平底锅中火煎熟，直到两面变得酥黄，膨胀起来就可以了。
配上咖喱什么的，超好吃。
芒果奶香黑米捞
#寻找记忆中的味道#没有椰浆就直接用了牛奶，超简易。
招待朋友的时候当饭后甜点是不错的选择。
用料：
一瓶牛奶
一杯黑米
半个芒果
适量糖
做法：
将黑米洗净浸泡3小时以上。用平时煮白米饭的方法将黑米煮熟。
将芒果切丁备用。
牛奶加热依个人口味加适量的糖。
待黑米、牛奶冷却后，在杯子底部装上适量黑米压实，倒入牛奶，放上芒果丁。
完成！~
凉拌豆芽海带丝
37℃！！！凉拌走起
用料：
250克海带丝
100克黄豆芽
5瓣蒜
半坨姜
5个小米椒
2勺生抽
半勺老抽
1.5勺陈醋
1勺香油
1勺蚝油
小半匙味精
小半匙盐
大半匙糖
做法：
黄豆芽焯水1分钟，捞出。
海带丝焯水2分钟，捞出。
热油锅，加辣椒翻炒2下，加盐。关火后再加姜、大蒜。放在海带丝上。
生抽、老抽、陈醋、蚝油、香油、味精、糖拌匀，淋在海带丝上。
有点咸，加点糖调和一下
烤棉花糖串
只是烤棉花糖而已，这也值得写个菜谱？！

真的好吃！所以要有菜谱！
用料：
棉花糖
竹签子
做法：
要不停转动，考得微微泛黄的时候，就可以吃了，因为心已经融化一口下去，好难形容的美妙，只能自己去体会了～烧烤一定要带着一包棉花糖绝对惊艳的！
糖醋鱼
用料：
条鱼
勺醋
克白糖
勺料酒
克盐
滴白醋
片姜
瓣蒜
克清水
做法：
料汁：糖两勺，醋两勺，水，酱油
鱼腌好，放锅中油炸好，炒汁水浇入即可
凉拌苔干
天气渐热，早餐搭配凉菜很是爽口
用料：
2勺香油
少许生抽
少许盐
3-5瓣蒜
按个人口味辣椒面
少许醋
做法：
热水泡发苔干，放入开水锅中再次水开捞起，在凉开水里过一遍沥干
苔干菜切小段，锅内少许油待热后放入蒜末和辣椒面，爆香倒入苔干再将所有的调料混合拌匀即可
过年最重要的糯米圆
从小到大的记忆里每到快过年妈妈就会选一天双日子做糯米圆子 哈哈 边做边吃 乐不思蜀 ☆〜(＾ｰ^)ノ妈妈说炸圆子的时候要说吉利的话 这样一家人在一起就会团团圆圆永远幸福 这也是糯米圆子的真意所在
用料：
六斤搅肉 
葱白末 可以略带点上面的绿叶葱
姜末姜
只要蒜白 切成末大蒜 不是蒜头 
六斤糯米
大半锅菜籽油
依据自己喜欢决定用量盐、味精、老抽
做法：
1
2
3
4
5
肖妈妈秘制炸酱（超级下饭，营养丰富）
这道菜是妈妈祖传的秘方，小朋友不爱吃饭也会吃得很香。用到的食材有十来种，也可以根据自己喜好配料。既可以用来当下饭菜也可以做炸酱面。上班族也可以做便当带到单位做午餐，一道菜满足所有的营养。
用料：
100克肥肉丁
100克瘦肉丁
2勺酱（胡玉美酱或海天豆瓣酱）
100克笋丁
100克胡萝卜丁
100克洋葱丁
100克蘑菇丁
分别50克（不吃辣的去籽）红辣椒和绿辣椒丁 
20克蒜末
少许青蒜
少许盐
两勺生抽
一小勺老抽
一小把拌瘦肉用生粉
做法：
准备好所有的食材，切成丁如蚕豆大，可以根据季节和个人口味随意搭配，但是肥肉和瘦肉是不可或缺的，如果想吃瘦肉多一点可以多加一些瘦肉
先将切好的瘦肉加入一点生粉、生抽和一点盐拌匀腌制一会
锅不用放油，直接放入肥肉丁大火翻炒至金黄色，让肥肉中的油榨出来
然后加入两勺豆瓣酱，如果喜欢吃辣，可以选择偏辣味的酱。我比较喜欢用胡玉美的酱。将酱和肉翻炒一会
加入腌制好的瘦肉，继续翻炒，不要停。可能会有点糊锅底，不要紧，不要加水
将翻炒好的肉酱盛到碗里备用
把锅洗干净，加油开始炒素菜部分。首先加入蒜末翻炒
然后放入较为难化的素菜丁，如笋丁、胡萝卜丁等，不停地翻炒
然后加入洋葱，翻炒，放少许盐，不能放多了因为酱本身就很咸
素菜翻炒至半熟时，加入之前烧好的肉酱，继续翻炒，放少许生抽，一小勺老抽。也可以放入少许糖，起到提鲜的作用
加入切好的蘑菇和辣椒丁，继续翻炒，如果有点干可以加一小汤勺水
最后加入青蒜，不喜欢吃蒜苗的也可以不加，配色会比较好看
再翻炒一会就可以出锅啦，全程以爆炒为主，基本不用加水
色香味具全
鲜奶炸吐司
用料：
2颗全蛋
200cc鲜奶
2大匙花生粉
1大匙细纱糖
2片厚片吐司
做法：
将鸡蛋与鲜奶混合打匀成奶蛋液备用；花生粉与细砂糖拌匀备用
将吐司边切除后，先切成小方块状，再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾匀
取锅，倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后，再将作法2的吐司放入锅中炸至表面呈金黄色后，捞起沥油
食用前再沾裹上作法１的花生粉即可
酸酸甜甜话梅排骨
这是AMANDA的食谱，我在这里复刻一下，加点自由发挥，感谢食神😜…
用料：
看需排骨
3-4颗话梅
1：1：1料酒、生抽、香醋
看你吃多甜白砂糖（炒糖色）
白芝麻（可不加）
几滴香麻油（装碟后滴）
4片姜
1根小葱
做法：
排骨祛血水：温水注锅，倒入排骨，丢两片姜，小火慢慢把血沫子逼出来后冲热水洗干净待用。图片忘拍了。
煸排骨：起热锅，倒油，放两片姜，开始炒排骨。要炒至略金黄。这时猪油出来了一些，我喜欢倒掉大部分油，猪肉胆固醇偏高。排骨盛出。
炒糖色：锅洗净烤干，倒入白砂糖，中小伙不停搅动以免炒糊。出现焦糖色就要小心，变深会加快，注意别炒过头，会有苦味。倒入煸好的排骨一起炒，这时颜色变很好看了。
其它调味：醋、酱油、料酒按照1：1：1倒入，丢入话梅加热水没过排骨，盖盖子小火煮40分钟，中途要揭盖翻动几次排骨。我觉得不用另外加盐。
大火收汁，装盘，撒葱花，滴香油，动筷子。yum!
黄金玉米烙
用料：
2根玉米
150g红薯淀粉
适量白糖
适量玉米油
做法：
🌽玉米粒放清水里清洗一下（玉米粒是之前从玉米棒上取下来冷冻在冰箱里的）使玉米分开一粒一粒的。
甜玉米放到水里煮3-5分钟，煮熟后捞出放到筛网里沥干水（稍稍甩几下甩出多余水分即可）
沥干后的玉米粒里倒入红薯淀粉
把玉米粒和淀粉充分拌匀，使每一粒玉米上都粘上红薯淀粉，(´͈ꄃ `͈  注意：玉米粒表层不可太干，需要有点水分在上面，不然很难拌均匀哦～）
铛铛～搅拌好了ʚ❤ɞ
开始准备做咯，锅内倒半碗油加热，加热后倒出留锅底一点点油，差不多炒菜的量即可，转小火继续加热。把玉米粒倒入锅内，把玉米粒摊开，用勺子按压使玉米粒更贴合，小火煎5分钟，期间🉑端起锅晃动避免锅底的玉米粒会糊，会散让裹着淀粉的玉米粒粘在一起连成饼状。
加入刚开始加热倒出的油，油量没过玉米粒，转为大火炸3-5分钟直至玉米粒金黄酥脆。
关火后用铲子辅助倒出做好的玉米烙(-^O^-)
🉑根据自己的喜好适量添加白糖，或者其他辅料，不喜欢油腻的宝宝们也可先放到吸油纸上吸走多余油再装盘呦～😁
10分钟完成爆炒花甲
花甲是海鲜中便宜好吃又好做的其中一种，喜欢它淡淡的海水咸味。夏天吃上一口花甲肉，再来杯冰啤酒，简直赛神仙的生活～
用料：
一斤花甲 
一块姜
五毛钱葱
4瓣蒜
2勺酱油
1小勺盐
少许油
做法：
花甲吐沙养净，搓洗一下外壳。
坐一锅水大火烧开（水量大概没过花甲），下花甲焯开口，转小火，用筷子小心夹起来，滤干水份、放凉。
葱切段，姜切丝，蒜切片
原材料就准备好啦～
锅内放油烧热，下葱姜蒜爆香
放入花甲快速翻炒几下
下小半勺盐
下2勺酱油，快速翻炒均匀
快手菜爆炒花甲就可以出锅啦～
果果的抹茶蛋糕卷
为果果宝贝做好准备工作
用料：
3只鸡蛋
6克抹茶粉
25克开水
20克细砂糖A（用于蛋黄）
30ml食用油
40ml凉开水
60克低筋面粉
40克细砂糖B（用于蛋清）
做法：
预备工作。
烤盘铺好油纸待用
烤箱预热
上下火180°预约20分钟
蛋清蛋黄分离。
蛋清蛋黄分离，均放在无水无油的碗内。放蛋清的碗要小底碗便于后面打发
兑抹茶液。
6克抹茶粉过筛与25克开水混合均匀，搅拌至完全溶解没有颗粒和结块儿状态即可。放凉备用。
蛋黄容糖。
蛋黄加入20克细砂糖A，搅拌至细砂糖完全融化即可，不需打发。
加油加水加抹茶液。
先加入30ml食用油，搅拌至完全均匀。
后加入40ml凉开水，搅拌至完全均匀。
再倒入做好的抹茶液，搅拌至完全均匀。
加低筋面粉。
筛入60克低筋面粉，搅拌完全均匀无颗粒状柔滑状态即可。
蛋白打发。
蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入细砂糖B的一半（20克），细砂糖完全溶解后再加入细砂糖B的另一半（20克），继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜形成较大弯钩即可。
蛋黄液蛋白霜混合
取二分之一蛋白霜加入蛋黄液，用刮刀不规则搅拌均匀，再加入剩余蛋白霜搅拌均匀。
开烤
烤箱180°上下火20分钟即可（每家烤箱脾气不一样，个人适量更改）取出后迅速移到晾网上，2分钟后卷动
开动嘴巴
切片，开吃。
宝宝辅食一鸡蛋牛肉粥
儿子最爱的一款粥，每次都能吃一碗满满的。
用料：
适量大米
适量胡萝卜
适量木耳
适量盐
几滴花生油
一颗鸡蛋
适量牛肉
做法：
胡萝卜切丝跟大米一起熬粥
木耳温水泡发，然后剁碎备用
牛肉剁碎，混合木耳一起备用
鸡蛋打散备用
将牛肉木耳碎倒入锅中快速用筷子打散，不然粥很热，牛肉倒入会结快！

大火煮开，加盐，滴几滴花生油提味，把鸡蛋倒入煮熟即可
醋泡姜
冬吃萝卜夏吃姜
如今天气热了大家都开空调，寒气无法排出，所以吃点姜有助于将寒气排出，大暑是吃醋泡姜的最佳时节，醋泡姜每日最佳时间是早上吃，晚上就不要吃了
用料：
1000g仔姜（新姜或嫩姜）
2瓶醋（白醋或陈醋）550ml/瓶
150克红糖
做法：
将买来的仔姜洗干净并沥干水份
将沥干水份的仔姜切成薄片（切姜前要将砧板和刀洗干净并用开水烫过，防止有油）将切好的仔姜装入洗净擦干的瓶中
将150g红糖放入装姜的瓶中，倒入白醋或陈醋，浸没仔姜即可，（整块的红糖一时没有融化没有关系，时间长了会慢慢融化的）
将瓶口盖密封好，大概1周后就可以食用，如果后期食用感觉很酸，可以再继续加入适量的红糖
老干妈炒鸡翅
我用的是鸡翅根，翅中翅根都可以的。
用料：
10个鸡翅根
2个螺丝尖椒
1大勺老干妈豆豉酱
1大勺郫县豆瓣酱
酱油、料酒、淀粉、鸡精、白糖
葱姜蒜
做法：
鸡翅洗净后切成小块，用酱油、料酒和淀粉拌匀腌半个小时左右。
炒锅放油，烧热后下入鸡翅，中小火慢慢煎至表面变黄，略微酥脆，然后捞出待用。
锅里余油烧热，下入葱、姜、蒜炒香，加入郫县豆瓣酱，小火炒香，再加入老干妈豆豉酱，然后放入煎好的鸡翅、白糖和少量酱油炒匀。
出锅前下入切好的辣椒段，快速翻炒几下就可以了。
超简单又好吃的巧克力乳酪夹心曲奇🍪
来分享一款我心目中巧克力饼干的No.1，超极好吃，最关键的是它甜度刚好还不腻的夹心饼干～[赞R]
原配方来自于巴黎chef Frank Barron，原方夹心的部分用黄油加糖粉打发，因为我个人不太喜欢黄油加糖粉打发的口感，觉得过甜过于厚重，所以自己做了奶油乳酪夹心，糖分都做了调整，尤其喜欢巧克力的宝宝们，请你们一定要相信我，千万不要错过这款好吃又简单的饼干哦～☺️
用料：
150克低筋面粉          
1 tsp泡打粉
1/2tsp盐
100克黄油
20克砂糖
60克红糖
1个鸡蛋
1 tsp香草精
125克黑巧克力
乳酪夹心部分
100克奶油奶酪
30克黄油
20克糖粉
1克盐
2克香草精
5克淡奶油
做法：
软化黄油+砂糖打发，再加红糖搅拌均匀，加蛋黄搅匀
加过筛的面粉+泡打粉+盐，刮刀搅拌，加巧克力+香草精拌匀
揉成团每个27g
放在硅胶垫上
用量杯压平
入烤箱：170度/10mins
软化的乳酪加糖+软化黄油+糖粉搅拌均匀，再加盐+淡奶油+香草精搅拌，放冰箱冷藏30分钟后再用
做好的夹馅装进裱花袋，挤在饼干上就完成了
配一杯牛奶，完美的下午茶
超好吃，也可以当作早餐喔～