xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸腌菜炒肉末
这对于老爸老妈来说是一道有情怀的菜，半辈子远离家乡，生活在孤寂的北方，云南年少时的记忆，让他们吃一次熨贴、慰籍好一段时日……

北方长大的我，用它来配馒头、配面条都喜欢，哈哈。我老爸还可以演变出各种吃法，比如用它炒藕片，炒土豆片，炒饵块，炒米线，煮米线，炖鱼……各种酸汤，又或者爸爸眼里的真正的极品搭配是牛肉沫炒剁得细细的酸腌菜，那真是爱恋得不行！

当然了，作为一直生活在北方的二代云南大理人的我，也许做得有些许不够地道，以下是爸爸和我的方法，敬请指教！
用料：
半斤云南酸腌菜
半斤肉沫
适量油
适量葱沫，姜沫
半小勺糖
适量鸡精
做法：
酸腌菜切细，剁碎！这一步对于成品的口感很关键。另准备好葱沫和姜沫。哈哈，没有过程图，猫咪来凑个数！
炒锅里放油（要比平时稍多一些量，因为腌菜有酸度，容易让人产生寡淡的感觉，油放少了会不香），中大火，油热，将肉沫下锅，及时用锅铲做按压、抹平、翻炒等动作，使肉沫松散（还有一个办法能使肉沫更快松散，就是肉沫下锅后，马上倒一勺左右的醋在锅里，炒匀即可，不用担心这样做会使成品太酸，因为在炒制的过程中醋酸基本会挥发掉）。肉沫煸得松散和比较干香以后下入葱沫和姜沫，炒出香味，接着放入酸腌菜，转中小火翻炒两分钟，加入半小勺糖，适量鸡精，出锅！
奶油奶酪馅
仅供自己参考
用料：
100克奶油奶酪
40克黄油
70克低粉
70克细砂糖
4个蛋黄
180克牛奶
做法：
奶油奶酪加黄油隔水搅拌顺滑，放置一旁备用
蛋黄加糖搅拌再加低粉搅拌制成面糊
牛奶煮微沸加入面糊里，边加边搅拌
面糊倒入奶锅，不停搅拌，小火煮成团，离火
面糊倒入步骤一中的奶油奶酪中翻拌均匀即可
素打卤面
用料：
面条
黑木耳
香菇
黄花菜
冬笋
鸡蛋
水淀粉
醋
花生油
香油
葱花
酱油
做法：
黑木耳、香菇和黄花菜泡发后洗净，木耳香菇切成条，黄花菜切寸段，同时把冬笋洗净切片
锅中倒适量花生油，油热后下葱花爆香，分别下木耳、香菇、黄花菜、冬笋翻炒
加适量酱油翻炒
加适量高汤或清水熬煮片刻水开后转小火
倒入适量水淀粉并轻轻搅动，使汤至粘稠
将鸡蛋打入小碗中用筷子搅匀，呈线状缓缓倒入锅中打成蛋花
淋香油即可出锅
在另外的锅中煮好面条捞进碗中，舀一些做好的卤汁，依个人口味加醋或辣椒油就可以吃了
潜江油焖大虾
作为湖北人夏日大排档里的潜江油焖大虾当然少不了 我跟老公都很爱吃虾 但是又担心外面的清洗不干净，所以想亲自下厨试试 没想到味道也是一级棒👍
用料：
2斤小龙虾
1包小龙虾香料
150克油
10克白糖
一只蒜
8片姜
适量盐
适量白糖
2听啤酒
适量蚝油
4人食份量
做法：
步骤一：首先将虾清洗干净 去虾头  抽黑线  剪虾背（虾选择新鲜大虾）

步骤二：洗净锅烧干烧热，两斤虾倒入150克食用油，烧制8分熟（大概开始冒烟的时候）倒入葱 、姜、蒜炒出香味

步骤三：随后将虾到入锅中，大火翻炒，依次放入盐，白醋，糖，料酒 继续翻炒，然后倒入老抽着色，尽量翻炒均匀

步骤四：虾变色后将调料包和香料一起倒入放鸡精继续翻炒（2斤虾我放的半包香料和大半包调料包，放多了要不然会苦，3斤虾可以放整包）

步骤五：倒入啤酒盖过虾头即可改中火焖制大概十五分钟，期间每5分钟翻一次过让其入味也避免粘锅，汤汁快干时继续翻炒片刻即出锅
咸蛋黄日式海盐面包（波兰种）
朋友说最近不想吃甜面包，那么就做日式海盐吧。做着做着，看到冰箱里的咸蛋黄，突发奇想，用咸蛋黄黄油馅儿，于是有了这款好看又好吃的面包。
用料：
150克高筋面粉（波兰种）
150克水
4克酵母
350克高筋面粉（主面团）
20克奶粉
80克糖
35克全蛋液
6克盐
6克酵母
60克水
60克黄油
蛋黄馅
10个咸蛋黄
30克黄油
适量朗姆酒（红酒）
做法：
波兰种制作：将150克面粉中加入4克酵母，稍加搅拌，加入150克水，用筷子搅拌成糊状。盖上盖子，发酵！夏天40分钟左右，天凉时我通常冰箱里放置过夜（适合上班族）！
咸蛋黄中加入少量朗姆酒或红酒（我不喜欢白酒的味道），戴上手套，用手抓捏蛋黄几分钟。把蛋黄放到烤盘上，上管温度150℃，下管关。烤到蛋黄泛出油后，取出，将蛋黄翻个身，继续烤直蛋黄泛油。取出，放入黄油中，趁热用料理棒搅打成细腻的糊状！
将发酵的中种转移至揉面缸中，加入350克面粉、20克奶粉、80克糖、6克盐、6克酵母、35克全蛋液、65克水，用揉面机第一档揉至面团成型光滑后，加入黄油，继续第二档揉一会，待黄油全部溶解后，转三档，结束后再调二档揉一遍！
将面团分成60克一个，团成光滑的面团。
待15个面团全部团好后，之前的第一个面团已经醒的差不多了，可以再依次将面团团成水滴状。醒发10分钟。
将面团擀成长三角形。
抹上咸蛋黄黄油馅儿！
从三角形底边开始卷，成图中形状。放进烤箱，发酵档发酵，夏天大约30分钟，冬天可以适当延长。
发酵完成后刷蛋液，放入烤箱中下层（长帝32k），上管150℃，下管180℃，烤18-20分钟。烤到15分钟时看看面包上色情况，这时我一般会调高上管温度至170℃。
烤箱版的烤串
我这次放了：口菇，（白色的蘑菇）青红椒，泡发过的腐竹，腌制过的鸡胸肉，（所有的肉类最好都腌制一会，以便入味）海带结，鸡翅，还有酸酸甜甜的菠萝来增加口味！
用料：
少许（看个人喜好）孜然粉
少许（看个人喜好）辣椒粉
烧烤酱
蜂蜜
黑胡椒
各种自己喜欢的肉类
各种自己喜欢的蔬菜
做法：
把所有的食材切好摆盘备用～这里的鸡胸肉和鸡翅我都是提早一天腌制，第二天从冰箱里拿出来就可以了。
自己喜欢怎么串就怎么串，一定要小心别扎到自己的手哦！
串好啦，有菜有肉，然后刷上烧烤酱和蜂蜜调成的汁，最后在上面撒上少许的盐和黑胡椒。
预热烤箱，烤箱温度调到385华氏度，25分钟，先放鸡翅进去烤，注意不要被烤箱烫伤手，还剩22分钟左右把有肉的串类再放进去烤，最后还是15分钟把蔬菜类放进去烤，（但每家烤箱脾气不同，所以各位亲还是要站在旁边看着点。
从烤箱拿出来后，撒上自己喜欢的孜然粉和辣椒粉就可以开吃啦！
杨枝甘露500ml
用料：
15克西米
150克芒果泥
100克椰浆
120克牛奶
做法：
取15克西米，用大盆装至少5倍以上西米重量清水煮开后加入西米，中火煮10分钟至西米内心三分之一白心关火。
盖上盖子闷至完全透明后浸泡凉水。
雪克杯中加入100克椰浆和120克牛奶，搅拌均匀。
如果需要热饮，则需煮沸。
加入150克芒果泥
加入冰块至7分满
加入过滤好的西米即可。
清蒸酥鸡
用料：
2只鸡腿
葱
姜
蒜
酱油
料酒
盐
醋
香油
蒜苗
淀粉
做法：
鸡腿去皮去骨，两面打花刀松松肉，放入盐和料酒抓均稍腌。
水淀粉挂糊（黏稠一些），可以放一点面粉。
油锅七成热下油锅炸微黄，不需要炸太久，后面还要蒸呢，炸好后改刀切块码入碗中。
葱白姜蒜切片撒在鸡肉上。两勺酱油、一点盐、半碗热水拌均浇在鸡肉上。
蒸锅烧开水放入鸡肉蒸十五分钟，倒出汤，鸡肉扣在深盘里。汤汁里加入青蒜、少许醋、几滴香油，浇在鸡肉上即可。
#麦子厨房#小红锅出品：秒杀麦当劳的芒果派
我是麦当劳派的忠实爱好者，突然很想吃芒果派但是里面的芒果夹心一点都不正宗，所以动手自己来做。这次用了麦子厨房小红锅很完美的做了两个芒果派，自己熬制的芒果酱简直好吃的停不下来
用料：
100g芒果
5g玉米淀粉
5g水
1个鸡蛋
2片土司片
做法：
备齐所有食材
将忙乎切丁后放入料理机中打成泥
鸡蛋打散成鸡蛋液备用
将玉米淀粉和水加入到芒果泥中，搅拌均匀
麦子厨房小红锅刷油预热
待麦子厨房小红锅预热完成后，倒入芒果泥，用木焯不停的翻炒，熬成浓稠状态，把水分烘干，熬制芒果酱
将土司片四周切开，用擀面杖将土司片擀平擀薄后，在土司片一半的位置勺入自制的芒果酱，周围刷上鸡蛋液，再把另外一半盖上，通过鸡蛋液的粘性，把土司片对折黏起来成一个派的形状
再将麦子厨房小红锅刷油预热，在派的两面都刷上蛋黄液，这样烤起来的派是金黄色的
麦子厨房小红锅加热10分钟，芒果派两面烤至金黄色即可出锅
蒜香空心菜
用料：
500克空心菜
1头大蒜
1汤匙生抽
1/2茶匙盐
做法：
〉空心菜洗净后切掉根部硬梗，然后切成小段备用
〉大蒜切成末备用
〉锅中放少许的油，5成热时放入大蒜末爆香
〉然后放入切好的空心菜翻炒均匀
〉菜叶炒倒后调入生抽和盐即可
杏仁薄脆巧克力夹心饼干
用料：
280克黄油
280克面粉
140克白砂糖
15毫升朗姆酒或者牛奶
少许盐
少许肉桂粉
一瓶覆盆子果酱
一包巧克力
一撮杏仁片
做法：
先将黄油用搅拌器打软，倒入糖、盐、肉桂粉、朗姆酒或者牛奶、面粉,揉成均匀的面团，在冰箱里冷藏2小时
将面团擀成
5厘米薄的面饼，用圆形模具切成饼干的形状，放进铺上烘焙纸的烤盘中，烤箱预热，用180度的烤箱中层烘烤12-15分钟（建议烤到5-8分钟后检查一下烤箱里饼干的状态，然后每2分钟检查一下，因为饼干比较薄，容易烤焦，所以烘焙的世界一定要掌握好）
将烤好的饼干，两片一个这样在中间夹上果酱，然后将巧克力融化
在每个制作好的夹心饼干的表面均匀涂上融化的巧克力，再紧接着放几片杏仁片在巧克力涂面的中间
完成所有步骤后请将饼干移到冷的地方进行冷却，直到软化的巧克力彻底固化
美味的杏仁巧克力夹心饼干就完成了 
搭配上其他饼干一起放到盘子里，是不是特别有圣诞节的感觉
蜜汁糯米藕
非常喜欢的甜品冷菜，吃杭帮菜必点
用料：
藕
填满糯米
冰糖
红糖
做法：
一整节藕，洗净一端切开，填塞完糯米后，用牙签固定回去。高压锅加冰糖红糖和水适量，大火一会再转小火焖2小时。出高压锅切片，和之前的糖水一起，放入不粘锅内继续熬，熬到入味且糖汁浓稠就可以啦！
丝瓜烙
用料：
2个西葫芦
2个鸡蛋
一撮盐
一碗面粉
半碗的一半淀粉
4分之一勺(一撮)十三香
做法：
所有材料调成这样，冰箱找不到一个鸡蛋，所以就没下，下了点老面✌🏻
平底锅下点油，大勺子一勺滩平煎金黄翻面煎金黄
表面金黄酥脆，里面软糯。喜欢脆点的滩薄一点！
配点小米粥，舒服！
这个是用土豆丝加葱烙的！黄瓜丝我喜欢用红薯粉！
小美面茶
儿时的记忆
用料：
100g小米
500g水
50克芝麻
2勺麻酱
1勺香油
5克盐
做法：
白芝麻10秒速度10切碎
小米加水，15分钟+100度+速度1煮熟，20秒+速度10打碎成小米面糊
拿碗入盐、麻酱、香油混合均匀备用
小米面糊倒入碗中，淋上芝麻酱，撒上芝麻碎，开吃
奥利奥波波冰
这一次是奥利奥波波冰，大朋友喜欢喝奶茶，小朋友喜欢吃奥利奥，即使你没有时间逛街排队买，但是可以简单的来一包奥利奥，在家就可以做了，非常讨小朋友喜欢。
用料：
60g超Q珍珠
15ml饮爆点黄金果糖
20g炼奶
150ml牛奶
20g奥利奥碎
10g装饰用的奥利奥碎
1块奥利奥饼干
160g冰块
做法：
第一步：首先倒入嚼劲十足的超Q珍珠
第二步：接着倒入冰块
第三步：加入黄金果糖
第四步：加入炼奶
第五步：加入牛奶
第六步：打成冰沙
第七步：放进奥利奥碎
第八步：再次搅拌
第九步：倒进出品杯中
第十步：加奥利奥碎在杯面
第十一步：摆放一块奥利奥饼干
这杯香浓脆味的奥利奥波波冰就做好啦
东北大丰收
用料：
豆角
五花肉（排骨）
土豆
倭瓜
玉米
做法：
葱花爆锅
炒肉
炒豆角至断生
加水刚刚没过豆角
土豆，倭瓜切滚刀块，玉米切段（我用的熟玉米）放锅中
待开锅后盖盖调小火慢炖
差不多的时候放调料，大火收汤到干为止。
6吋戚风蛋糕【潘氏】
这是我人生第一次创建菜谱，很有范吧，哈哈😄。
用料：
3个鸡蛋
5克（蛋黄用）35克（蛋清用）细砂糖
35克玉米油
55克低筋面粉
40克牛奶
5克泡打粉
数滴白醋
做法：
分蛋清、蛋黄（蛋清盆无油无水）
搅打蛋黄（加5克糖）——加玉米油——加牛奶——筛网加入混有泡打粉的低筋面粉，用橡胶刮刀从底部向上翻拌，快而轻，（切勿绕圈形搅拌）直到均匀无颗粒为止。
加入数滴白醋的蛋清打发，细砂糖（35克）分三次逐渐加入，打成洁白絮棉状，电动打蛋器上泡沫留尖，翻盆蛋清棉絮状不流淌为止。
取打发好的蛋清三分之一倒到蛋黄盆中翻拌均匀后，重新倒回蛋清盘中继续翻拌，均匀后倒入模具。
托模具自由落体式震动两下，入预热上下管150度烤箱中，置烤箱中下层，时间控制40分钟。
取出模具倒扣在烤网上，冷却后脱模。我的爱心蛋糕，好吃得让你不要不要滴。
江湖规矩，来张镇楼照，验明正身。
蝴蝶面（宝宝辅食）
用料：
克面粉
芹菜
根胡萝卜
紫甘蓝
贝贝南瓜
做法：
将芹菜、胡萝卜、紫甘蓝榨汁，贝贝南瓜蒸熟加水碾碎
加面粉揉成团
擀成薄皮，越薄越好，一定要薄
找个瓶盖按成圆形
用筷子一夹，就成蝴蝶结了
也可以火龙果打成各种颜色的汁和面，皮一定要薄，和面不要太硬，影响口感
多余的晒好晾干，放盒子里装起来，下次直接使用
红豆糯米糍
皮:
糯米粉                     150g
玉米淀粉                 40g
糖                             50g
牛奶                         250ml
玉米油                     25g

红豆馅:                    适量
用料：
150g糯米粉
40g玉米淀粉
50g糖
25ml玉米油
250ml纯牛奶
适量红豆馅/蜜豆
做法：
1、将糯米粉玉米淀粉和糖粉混合均匀，倒入牛奶和油继续搅拌至没有颗粒为止。

2、将以上米糊放入锅中隔水蒸15分钟，可用筷子插入判断是否已熟，如没有粘连面糊就可以了。

3、将蒸熟面糊凉透后用勺子掰面包馅，觉得黏黏的可以套着保鲜膜包，滚圆后粘上椰蓉即可。

大概可做18个
凉拌三野菜
五一假期回农村妈妈家，到山上挖的蒲公英，苦菜，还有曲麻菜！自创的配方！
用料：
小红米椒一个
泡椒2个
煮好的扇贝扒好肉8棵
蒲公英，曲麻菜各一大把，苦蝶菜几颗！
蚝油一勺，炸好的葱花，蒜，大料，花椒油少许！
细香葱3棵
做法：
将所有野菜，配菜洗净！配料切好备用。
将三种野菜洗好控一下水份，放入盆中，把葱切小段，红米椒和泡椒切小丁连同扇贝丁放入盆里，放入准备好的蚝油，一品鲜酱油一小勺，炸好的花椒，大料，葱油！拌好装盘即可！
戚风蛋糕卷笔记 by pink-rabbit
做蛋糕从不用洋鸡蛋，都用草鸡蛋，封面图片的卷卷是用头窝蛋做的，每个蛋才比鸽子蛋大一点点，都忘了一共用了几个蛋了😂 成品颜色是特别漂亮的小鸡黄😍

封面图更新于2020.5.14，完全没有滤镜和后期修图的一张图片。
用料：
【28cm三能金盘用量】
300克鸡蛋（带壳）
165克（‼️用于蛋白霜蛋白）
95克（‼️剩余蛋白+蛋黄用于蛋黄糊）约
55克细砂糖
60克鲜牛奶
50克玉米油
63克低粉
5克柠檬汁（蛋白）
【奶油馅心】
150克淡奶油
12-15克细砂糖或糖粉
****** ************ ****** ******
【边长25cm*高2cm 方盘用量】
180克鸡蛋（带壳）
99克（‼️用于蛋白霜蛋白）
约57克（‼️剩余蛋白+蛋黄用于蛋黄糊）
33克细砂糖
36克鲜牛奶
30克玉米油
38克低粉
3克柠檬汁（蛋白）
【奶油馅心】
120-200克淡奶油
淡奶油重量的8-10%细砂糖或糖粉
做法：
【28cm金盘蛋糕皮操作流程简述】
1⃣️称量｛蛋白165g+糖55g+柠檬汁5g｝于粉盆（内径22），用叉子稍作混匀，冷冻降温，设置15-20分钟定时。

2⃣️剩余的蛋白和蛋黄置于小碗，室温保存。

3⃣️蛋白冷冻期间准备其他材料和工具。
✔️鲜牛奶➕玉米油 称入黄盆（内径18）。
✔️ 低粉过筛一遍待用。
✔️准备打蛋器、手抽、刮刀。
✔️烤盘铺上油纸。
✔️烤箱调好预热温度及烤网高度。

‼️蛋白冷冻15-20分钟后开始蛋糕糊操作。
🔥预热烤箱🔥

4⃣️装有牛奶+玉米油的盆放到电磁炉300W加热至38-40℃马上离火，加热期间用手抽不断打圈搅拌，使油水融合。

5⃣️筛入低粉，手抽画1字混匀。一次性加入蛋黄，用手抽画1字混匀（注意用刮刀整理盆边❗️）。盖上烤盘待用。

6⃣️打发蛋白霜。
取出蛋白盆，最低速打散蛋白至冰渣融化，沉底的细砂糖混匀，最高速打发至湿性膨发，改中速至完全膨胀，基本达到所需状态后改最低速整理气泡。低速时打蛋器固定位置，左手逆时针转盆即可。
⚠️（开始打发时蛋盆周边稍有冰渣）150W功率12丝打蛋头，最低速15-30秒打散蛋白，加柠檬汁，最高速1分钟+中速1分30秒～2分+最低速60秒。蛋白温度越低，需要打发的时间会长一点。

7⃣️混合蛋糕糊。取1/3左右蛋白霜与蛋黄糊用手抽混匀，然后将蛋黄糊倒回蛋白霜盆，手抽混匀，最后换刮刀整理盆底、盆边即可。
‼️混合手法可参照《全麦粉戚风菜谱》最后2个步骤的小视频。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103405999/

8⃣️倒入烤盘，用刮板整平表面，震去大气泡，入炉烘烤。

9⃣️ 烘烤环境：
①180℃、中层、20分钟。
②175℃、中层、25分钟。
③150℃、中层、40分钟（效果最好的烤法）。
④风炉：个人认为风炉不适合烤蛋糕卷，尤其不适合烤正卷的蛋糕卷‼️可能是因为加热方式的不同，烤不出干爽又有韧性的恰到好处的表皮，晾凉后表皮总是软粘。
配图的这个卷卷是用风炉烤的，当时155℃预热、最下层、150℃、风速20、烤了45分钟。可是卷完表皮粘得一塌糊涂，只切出两块还能看看的。

之后又进行了各种尝试，鸡蛋用掉了10来斤，烤到怀疑人生，也没能烤出一卷满意的🤯

看来卷卷以后还是拿我的原始烤箱烤吧😅
【边长25cm*高2cm 方盘】
180℃、中层、15分钟，淡奶油200g  效果。

【竹炭抹茶卷】
5g竹炭粉与油混匀，再加入牛奶混匀，液体量没有增加，之后的操作与原味卷完全相同。2%抹茶奶油。
可参考以前交的作业🔗 https://www.xiachufang.com/dish/176385237
【记录202
5.18终极心得】

✔️打发蛋白霜要用大盆（内径22-24cm），因为最后用于搅拌蛋糕糊。⚠️用口径大的盆装等量的蛋糕糊，糊糊高度矮，容易被混匀。

✔分离蛋黄用不锈钢勺舀。将鸡蛋全部打入蛋白霜盆，用不锈钢勺子舀出蛋黄置于小碗即可。

✔️细砂糖和柠檬汁一开始就全部加入蛋清，一起冷冻。

✔️蛋黄糊用小盆即可，油水混合物确认40℃以下后筛入面粉，混合完面粉的状态类似泡芙面糊状态，绝对不能是一坨，一次性加入蛋黄，混匀后是连续下落状态。

✔️蛋白霜打发不要低于3.5分钟，因为过短时间打发出来的蛋白霜不细腻，可以通过调节打蛋器速度来控制。
⚠️打发165g蛋白时低速打散后，最高速1分钟（侧盆，固定打蛋器和盆）至泡沫细腻、稍留痕迹，转最低速约2.5分钟（转盆、画左括号），最后手动整理。

✔️自家烤箱上火旋钮160，下火旋钮140（中层测温150+），第四层（中层），40分钟（20分时调头），正卷皮。

✔️打卷时用30*60油布，硅胶垫铺底防滑。

✔️夹馅淡奶油用红糖打发，颜色柔和、甜度低，配原味皮感觉更高级😆
【202
6.27 记录】
室温28℃、梅雨、超级闷热

自家烤箱上下150，预热完中层测温170，烤盘入炉后渐渐降温至150+，20分钟后烤盘调头，再烤了19分钟，共计39分钟。表皮干爽、烤色也非常理想（如图），蛋糕体完美不回缩。

晾凉25分钟后，表皮就没有出炉时那么干爽了，但也不粘手，打完卷，冰箱冷藏了3个多小时，取出分切时边缘就有点粘皮了，不当心的话表皮就会被粘掉。

所以，闷热多湿的梅雨天适合做反卷，对正卷皮太不友好了。如果做正卷的话需要多烤几分钟，把皮烤老一点，冰箱冷藏定型控制在1个小时，或者冷冻30分钟定型，及时分切装盒。
漏奶华哗哗哗！！
万恶的漏奶华！但又很想吃😍😍😍已经尽量减卡了，减轻一下罪恶感🤪🤪
其实，它就是加强版的西多士😁😁😁
用料：
1个鸡蛋
约20-30ml牛奶
适量各式面包酱
适量炼奶
适量可可粉
厚切1片或薄切2片吐司片
适量勺橄榄油
2张厨房吸油纸
做法：
一个鸡蛋加上纯牛奶。
搅均，我没有下糖，少点热量。
我用的是薄切吐司，先用一片抹上任何你喜欢的酱：花生酱，巧克力酱，手油，果酱，榛子酱……都可以。然后把两片吐司粘起来。
如果用厚切吐司，这步省略。
把吐司放蛋奶液中吸吸吸。
翻面吸吸吸。最好吸到饱和。
热不粘锅，用橄榄油，相对健康一些。
小火，盖上盖子焖一下，确保里面的蛋熟了，怕有菌。——生怕煮不熟星人。
煎到熟透，两面金黄，拿出来用厨房纸吸干油份。
用叉子或勺子在中间压出个凹凹。
在凹凹中倒入炼乳。
撒上可可粉。阿华田太甜了，热量也高，所以我用可可粉。
好吃！！
快手山楂糕
用料：
500克山楂
250适量冰糖
几滴柠檬汁
做法：
1,准备好山楂，用盐水浸泡10分钟，然后洗干净，沥干水分。
2,然后就是为什么快速的关键，最重要的是，装入干净的保鲜袋，放入冰箱冷冻，是冷冻哈。冻上一天，或者一直冻着，想做时，取出来解冻，你会发现它变成这个丑八怪的样子，哈哈，赤裸裸的虐待哈
3,接着把解冻好的山楂扒皮，去籽。是不是觉得这样比较好去呢。软软的，直接就能捏碎。这就是为什么冷冻的原因了。
4,去了皮的山楂特别好处理。用料理机加一点点水打碎。然后用纱布袋挤压着过滤了。，因为山楂果胶含量最高，所以不好挤。直接挤入砂锅。其实去了皮的山楂基本上过滤不出来什么的，。
5,小火慢煮，直到煮到粘稠。要不停的用木铲子搅拌，要不然会糊底的。大约煮20分钟就粘稠了，这个根据自己之前放的水多少而定。
我做完了才想起来可以拍照的，所以照片不全。非常抱歉
6,趁热放入耐热盒子里。静待凉透，就是妥妥的山楂糕了。
蒜泥（蒸）茄子
老婆说：今晚做点利口的菜儿，来个蒜泥蒸茄子吧！马上安排😎
用料：
1个花茄子
1头大蒜
1根小米椒
2勺生抽
1勺酱油
2勺蒸鱼豉油
2勺醋
适量香油
少许食用油
适量盐
做法：
花茄子（第一次买这种茄子，长茄子🍆，圆茄子均可）一个（其实只用了半个），大蒜来一头
茄子洗干净，不用削皮（茄子皮含丰富的维生素B），切成大块
大蒜切成蒜末，小米辣切小段（有宝宝的可以不放哈😊），加入上量盐，起锅烧油，油热后洒在蒜末上（这样即可以激发蒜和辣椒的香味，又能减少蒜的辣）
碗中加入生抽，酱油（用的是厨邦酱油），醋，蒸鱼豉油，醋，香油，填好料汁备用
茄子🍆锅中蒸15分钟（上汽后）即可，多余的水分可以倒掉些，将蒸好的茄子放凉后，撕成小条
将调好的料汁均匀地倒入茄子上，就大功告成了🤓
再配上老少皆宜，养心养胃，人见人爱的的小米红枣粥🤓
酱烧茄子
用料：
三个茄子🍆
三大勺豆瓣酱
少许生抽
少许老抽
一小勺汤
多于平时炒菜的两倍油
四瓣儿蒜
做法：
将茄子洗净，用手撕成条，蒜切碎
锅里放油，放三分之一的蒜末爆香，将茄子放进锅里炒，将生抽、老抽、糖、豆瓣酱一起放入锅中炒
炒到茄子稍软，放入水盖上锅盖焖一会（大概7-10分钟，取决于放的水多少）
大火收汁，放入另外三分之二蒜末翻炒一下，乘出，撒点葱花点缀即可
肉末豆角蒸豆腐
用料：
1盒豆腐
1把(大20根左右)四季豆
100克猪肉馅
2根小红辣椒
2根小绿辣椒
1根香葱
1小块姜
少许老干妈红油豆豉
适量盐
少许鸡粉
少许生抽
少许老抽
少许料酒
做法：
豆腐切片,摆盘
豆腐上锅蒸10分钟左右,取出,去水,备用
猪肉馅加盐,鸡粉,料酒,生抽,老抽适量,腌制15分钟以上
四季豆摘好,洗净去蒂,切小段
小红辣椒,小绿辣椒切段,葱切葱花,姜切末
锅内放适量的油,加入辣椒,葱,姜爆香
加入猪肉馅,点一点生抽,煸炒
加入四季豆,大火翻炒
加入老干妈红油豆豉,盐,调味,翻炒均匀,将肉末豆角浇在蒸好的豆腐上即可
抹茶芋泥酥，美味芋泥馅，美貌抹茶酥
快过年了，得吃点小点心对吧？今天我就来写一个自己和家里人很喜欢吃的中式小点心 - 抹茶芋泥酥。

这个抹茶芋泥酥，内馅里用的主要原料芋头在经过了一番制作处理后，最后出来的味道和口感都非常好。反正刚做好芋泥内馅，我老公就吃了一碗，说是好吃极了。另外我们都知道，芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，是一种比较好的食物原料哟！而且芋头含有一种黏液蛋白，对一些虚弱的人还可提高机体抵抗力。总之用芋泥来做小点心，既好吃又比较有营养。

这个抹茶芋泥酥做好之后，味道很好，外表也是比较美貌。如果说过年做一道小点心，是既可以自己吃，又能送亲朋好友的话，那么它是一个非常好的选择。反正我建议大家，有机会做做，真的是好吃又好看滴。

好了，废话不提，下面开始原料和做法。

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
用料：
看步骤
做法：
我们先来做好吃的芋泥馅。

原料：隔水蒸好的芋头泥 650g、淡奶油 350g、全脂奶粉 60g、细砂糖 80g、无盐黄油 70g、玉米淀粉 10-20g
注意：这次芋泥馅多做了一些，除了做芋泥酥，还可以做其它芋泥点心，都很好吃滴。
首先，把芋头隔水蒸好，捣软成泥。
取一个干净的不粘炒锅，倒入芋头泥，开小火。将淡奶油分多次，每次少量倒入，炒一炒。
期间下入全脂奶粉和细砂糖，与淡奶油一起炒，随时搅拌一下更均匀。火可以略微开大一点。
将无盐黄油分3-4次下入，搅拌炒匀。芋泥馅越炒越干，油润感也越来越强，甚至有些呼呼冒油，不要担心，这是非常正常的。只有这样做好的芋泥馅，口感适中，味道更好。
最后倒入玉米淀粉，炒匀，使芋泥成团性更好。
注意：芋泥馅一定要多炒一炒，炒到位，这样后面才好包。
看看，芋泥馅就做好啦！

味道非常浓郁，好吃得不得了。这里我也要提醒大家，做的时候管住自己嘴巴噢，可别边做边吃！要不吃完了，怎么做后面的步骤呢，哈哈。
好了，接着做。下面准备好面团的原料。
水油皮：中筋面粉 150g、细砂糖 10g、清水 60g、无盐黄油 50g
油酥：低筋面粉 120g、宇治抹茶粉 10g、无盐黄油 75g
（可做文中这样的约20-22个抹茶芋泥酥）。
将水油皮和油酥都和好成团，盖上保鲜膜，静置20分钟左右。
注意：水油皮一定要和好出薄膜的状态，这样后面才能擀皮到位。
将油皮面团和油酥面团都均匀分成10-11个小团。
每份油皮小面团包一份油酥小团（如图示）。
都包好成小团。
取一个小团，略压扁。
擀开。
从上往下卷起。
都卷好后，盖上保鲜膜，静置10分钟。
静置好后，取一份小卷，略压扁。
擀开。
从上往下卷起，从中间一切为二。
切开成两份后，每一份都压扁。
翻一面，就是说有切面花纹的那一面冲下。这样最后包好后酥的分层就是自然在外面的。
在上面放上之前做好的芋泥馅适量。
包好。花纹分层比较明显。
都包好，放在烤盘里。
烤箱预热200℃，中层，然后180℃烤20分钟左右。如果烤箱有热风循环，可以打开。
注意：不同烤箱的大小及温度脾性都有差异，请根据情况自行调整烘烤时间和温度。
烤好后，取出放凉。美味又美貌的抹茶芋泥酥，就做好啦！
自己做的抹茶芋泥酥，清爽又浓郁，真的好吃得不得了哟！来一块吧，哈哈。
给朋友装一盒，中午和朋友吃饭的时候送给她。
希望朋友吃到的时候心情更好，各位好胃口呀！
查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangnaizhu
【早餐系列】- 自制红豆沙铜锣烧
为了让你们一次成功
我认真地称了每一种原料的用量

红豆沙是我自己做的，你用买的也行
做红豆沙和小蛋饼🥞的时间完美契合
正好可以把中间的时间利用起来

这个时间安排引起了本强迫症的舒适

BTW，炒红豆沙是有捷径的
其实不用端着铲子40分钟把手炒酸🙈
用料：
60g小红豆
30g玉米油（豆沙
20克白砂糖
40g蜂蜜（豆沙
10克玉米油（蛋饼
120克低粉
150克牛奶
2克泡打粉
30g蜂蜜（蛋饼
做法：
红小豆提前泡一晚，会完全涨发，倒掉泡红豆的水，加一点清水放进电饭锅，水量尽量少，正好没过红豆就行。然后用煮米饭的模式开始煮，这个时间大概30分钟
在150g牛奶中打入两个鸡蛋，筛入低粉
加入3勺蜂蜜，白砂糖也行，喜欢甜的就多加～ 倒入1勺玉米油，再加2g泡打粉，用蛋抽搅拌均匀
蛋糊过筛吃起来更加细腻
保鲜膜封起来，静置20分钟。
40g 玉米油➕30g蜂蜜➕20g白砂糖倒入一个碗里搅匀，蜂蜜也可以用等量白砂糖替换（会更甜🙈）
红豆煮好之后基本上是干的但是已经非常软烂了，倒入玉米油和糖的混合物，疯狂搅拌一下
倒入料理机or破壁机打碎，差不多1-2分钟就成泥了
直接倒进不粘锅开大火🔥先熬1分钟，锅里鼓很大的泡泡，然后转中火🔥开始炒制
倒进锅里之后我记了个时，不到四分钟就炒成一团了👇🏻
可以接着再炒一会儿，让豆沙的口感更绵密，炒好之后装碗里备用
然后把面糊再请上来～ 大概是这样的粘度
不粘锅大火🔥烧热，转小火🔥，用勺子舀一勺面糊，在锅里定一个点往下倒，可以煎出完美的小圆形
一面煎到这样的程度，边缘变色，中间不在冒泡，就可以翻面啦
如果你足够熟练，阔以流水线操作同时煎四五个什么的… 
welll 然后你就得到一盘子铜锣烧 饼 皮
抹豆沙！BTW 如果豆沙变凉变干，加一点蜂蜜送回料理机打一下就好了！仍然可以顺滑！
没看过多啦A梦的小朋友是没有童年的，比如我😂…  它吃的铜锣烧？大概是长这个样子的吧…
广式混酱猪肠粉
肠粉版的混酱猪肠粉～虽然卖相有点丑但是很好吃呢哈哈哈
用料：
200克清水
40克粘米粉
30克木薯粉
10克玉米淀粉
适量食用油
适量海鲜酱
适量花生酱
适量炒熟芝麻
做法：
准备好材料
（清水+粘米粉+木薯粉+玉米淀粉）*搅拌＝肠粉浆
锅防水烧开，放上蒸盘，刷薄薄地一层油，浇上适量肠粉浆，三四分钟（视情况而定），看到出现大气泡就可以拿上来了
卷起来，切开
浇上海鲜酱和花生酱（花生酱我觉得太浓稠了然后加了点水搅拌开），再蒸一下（因为我做得太慢了猪肠粉都凉了，凉了没那么好吃哟～这步可以根据自己的情况做哦）就出炉啦～
#宝宝辅食#果泥
用料：
半个苹果
半根香蕉
5颗蓝莓
做法：
去皮切块蒸熟打成泥
剩的材料加牛奶做奶昔
原味曲奇超简易制作法
简单来说，曲奇就是黄油牛奶白砂糖面粉的混合物，当然也有其他配方加了不同的东西
用料：
150g黄油
40g牛奶
80g白砂糖
2g盐
220g低筋面粉（或蛋糕粉）
做法：
首先把牛奶和白砂糖放在一个碗里，稍微搅拌一下，加热融化或者融化到8成左右
融化黄油！
（我是把黄油装在个大盘子里，而第一步的牛奶砂糖混合物装在碗里，都放进烤箱加热融化到7、8成左右，温度不宜太高哈！！牛奶砂糖混合物要多搅拌才能更好的融化）
一边用机器打发黄油，一边分两到三次倒进牛奶和砂糖混合物
当第三步的黄油打发到发白就可以分3-4次倒进筛好的低筋面粉（或蛋糕粉）还有盐，转圈搅拌或者上下翻动试其搅拌均匀！

切记！这一步不可以使用搅拌机器！
如果喜欢干果，可以加点干果比如蔓越莓干进去，记得要切碎些
搅拌均匀后，放进裱花枪里（也可以自己用裱花袋挤）选好模具，挤出形状！烤箱180度预热五分钟
放进烤箱！170-180度，15-18分钟（如果饼干厚些，烤的时间可以相对增加2-5分钟）
出炉啦！！
装瓶封口
减肥必备-蒜蓉西兰花
情不知所起，一往而深。
如果你想减肥或在减肥的路上，蒜蓉西兰花在颜色及营养上都是你的最佳选择
用料：
一朵左右西兰花
三瓣大蒜
适量盐
适量油
适量耗油
做法：
大蒜切碎备用
西兰花用热水过几分钟捞出
锅内放适量油，油热后 放人大蒜煸炒，倒入西兰花加入耗油，翻炒几分钟，
出锅入盘，好看的盘子也是吃饭的一种雅致
最爱‼️万里飘香的香菜牛肉
从来不吃香菜的我，竟然做了一道香菜炒牛肉😂
用料：
150克牛肉
50克香菜
4～5瓣蒜
4片姜
3条小米椒
4条线椒
10～20粒花椒
做法：
先把新鲜牛肉切片，靠刀功的时候到了…（忽略我的刀功吧┐（─__─）┌）
准备好蒜蓉和小米椒，其实我放小米椒主要是为了令菜好看点哈哈〜(￣▽￣〜)
切几片姜调味，线椒可以根据个人口味增加或减少哦
将香菜洗净，切成段
重点来了，我的最爱(⑉°з°)-♡
花椒可以让炒出来的菜更香，适量即可
将切好的生牛肉里加入生粉、生抽、盐、少许油
用手捞均匀，腌制一下
开火，热油
放入腌好的牛肉，下锅翻炒
加入香菜以及其他配料，一起炒，可以适当加入少量水，以及少许盐，炒均匀
待汁水接近收干，关火，菜就可以起锅了，装入碟中，大功告成
冰皮蛋糕卷
吃过了冰皮，也吃过了蛋糕，
但你吃过冰皮蛋糕吗？
给蛋糕穿上了外衣，口感却很意外

软糯的冰皮+顺滑的蛋糕
一口咬下去外糯内软，，

火爆美食圈的冰皮蛋糕
其实在家就可以做，来试哦！
用料：
蛋糕胚
5个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
85克低筋面粉
28+56克细砂糖
冰皮
40克糯米粉
25克澄粉
40克粘米粉
25克玉米油
180克温水
20克糖粉
适量手粉
做法：
蛋糕胚食材集合
打发蛋白至干性发泡
低筋面粉筛入蛋黄液中，调好蛋黄糊，烤箱预热175℃，烤50-60分钟，出炉晾凉（请参考前期的戚风蛋糕操作流程）
手粉，皇后锅热锅，糯米粉适量，小火翻炒至微黄，出锅备用
冰皮食材集合
温水加上玉米油
筛入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉搅拌均匀
过筛，滤出疙瘩
敷保鲜膜上屉蒸20分钟
蒸熟的粉团搅拌后晾凉
撒手粉，粉团揉匀，擀成薄饼
烤好的蛋糕胚切成长方形
取一条，抹匀果酱
果酱抹好，盖上另一条
用擀好的薄饼裹紧蛋糕
切去多余的边角，整好形状，送冰箱稍等片刻，让冰皮稍稍硬一点，这样容易切开，按自己的喜好去分割
出品的冰皮蛋糕卷，有颜值吧～～
不一样的番茄炒玉子，就像在吃赛螃蟹！
玉子，也叫日本豆腐、禽蛋豆腐，其实跟日本没有什么关系，也不知道为什么起这个名字。玉子豆腐类似于蒸蛋的口感，非常的滑嫩，还有鸡蛋的香味，所以很多做法都是用它代替鸡蛋，烹制成西红柿炒鸡蛋，也是很好吃的。今天做的这道番茄炒玉子，加上了两种调料立刻就有了非常有名的“赛螃蟹”的味道，特别的好吃。 需要的食材非常的简单，咱们开始做吧~
用料：
鸡蛋
盐
玉子豆腐（禽蛋豆腐）
葱姜
生粉
鸡精
醋
糖
做法：
番茄切块
小香葱切颗粒、生姜切末
玉子豆腐切成圆形厚片
均匀裹满生粉
锅上火，烧至5成热，下入裹好粉的玉子豆腐，小火慢炸。
炸至微黄，控油捞出待用
炒锅留底油，下入姜末、葱末煸香。
下入番茄块煸炒
加入精盐少许
白糖少许
加入鸡精少许
淋入醋少许
调料炒匀，将炸好的玉子入锅。
翻炒均匀，香气四溢~
出锅装盘
美味完成
红烧陈皮虾
用料：
500克大虾
1大勺油
1小块切片生姜
1小把九制陈皮
1大勺料酒
1大勺老抽
1大勺生抽
2小勺糖
3大勺饮用水
做法：
大虾剪去虾须，去掉沙包，清洗干净备用。冷锅冷油，烧热后加入生姜和九制陈皮爆香。
加入大虾。
中小火炒至两面稍红。
加入料酒、老抽、生抽、糖和饮用水。
翻炒一会儿，盖锅盖煮熟虾，中间再开盖翻炒几次。
最后开大火收汁，即可出锅。
均匀的摆入盘中，浇上汤汁。
酸奶水果沙拉
水果沙拉无论是在餐厅还是在家里，都被大家所喜爱。但是不知道大家是否注意到一个小细节，就是沙拉酱背面那一条小小的文字中有几个字就是大豆油为转基因大豆油。我勒个去。以前经常给家人做水果沙拉吃，都不知道，最后还是在 央视的一个节目中看到的，在此我感谢CCTV！从此我便和沙拉酱说再见了！不！是永别！从那以后我们就想该用什么代替沙拉酱呢，既美味又健康，苦思冥想，我决定用益生元酸奶来替代沙拉酱试试。最后竟然成功了，我个人感觉比沙拉酱做的还好吃，今天分享给各位可以尝试一下。非常健康的哦！
用料：
300毫升牛奶
100克酸奶
20克叶酸菊粉
1根香蕉
2个猕猴桃
200克草莓
做法：
准备所需食材，牛奶、酸奶、叶酸菊粉、猕猴桃、草莓、香蕉。
首先我们先来做益生元酸奶，先将酸奶倒入酸奶机中，现在酸奶中都含有益生菌。但我想让酸奶中的益生菌更强大，后面我就用上了叶酸菊粉来帮助我达到这个目的！
然后将牛奶倒入酸奶机中。
然后加入叶酸菊粉，叶酸是人体非常重要的营养元素，一般女性都知道其重要性。叶酸菊粉是益生元，也是益生菌的粮食，可以让有益菌的数量快速繁殖几十倍以上。从而大量有益菌会杀死有害菌，也就是国外常说的肠道健康绿色疗法。因此在欧洲医生会推荐给便秘的人群使用，安全且效果好，也有很多模特儿用来排毒瘦身达到减肥的目的。另外叶酸菊粉还有稳定血糖的作用，在国外很多医生会推荐给糖尿病人使用，效果也很理想。最重要的是天然植物提取的，非常健康，连小朋友都可以使用！
然后需要将其快速搅拌均匀！
益生元酸奶的制作过程需要一晚上，8小时就差不多了！（做好以后的酸奶是有点酸味的，不甜，喜欢甜味的人可以在这个时候加砂糖）然后自然温度下，将酸奶凉透后放入冰箱中冷藏口感更好。
处理草莓，清洗后去掉草莓蒂。然后对半切开即可！
猕猴桃去皮后切厚片，然后再切十字刀。
香蕉切片，我图方便后去的香蕉皮，其实这样反而不方便了！大家最好先去香蕉皮再切片！
然后将处理好的草莓、香蕉、猕猴桃、放入益生元酸奶中。搅拌均匀即可食用。口感觉绝对不输给沙拉酱，而且我感觉必沙拉酱做的还要好吃，最重要的是肯定比沙拉酱更健康！
当别人还在用沙拉酱做水果沙拉的时候，您已经吃上了健康的益生元酸奶沙拉了，内心在沾沾自喜吧？其实真的非常健康。不然也不会在国外这么流行！
巧洗康宁锅
爱锅如爱己，需要用心保养！清洁康宁锅试过很多方法，这个方法最有效，生活果然需要智慧！
用料：
挤一小段牙膏
百洁布
水
做法：
煮完粥／煲完汤的康宁锅是否布满污渍？光用洗洁用品很难祛除，又不能用钢丝球进行清洁。

教大家一个简单又不伤锅的方法：
1、把用脏的康宁锅用水浇湿一遍;
2、然后挤一小段牙膏，抹在脏的污渍处（一般是锅底）;
3、过一会就用百洁布擦拭……最后冲洗干净。
接下来就是见证奇迹的时刻，你会看到你的锅就像新的一样😏

以上就是我用过诸多方法后，发现这个是最有效的。除了康宁锅，珐琅锅也可以用这个方法，有什么其他发现欢迎补充哈！😄
小美 绿豆糕
自制无添加绿豆糕，放心吃！无需烤箱，也可以做出美美的下午茶哦❤️
用料：
250g脱皮绿豆
100g黄油（可用猪油代替）
70g糖粉
50g麦芽糖
做法：
将脱皮绿豆提前一晚泡好，放进蒸盘，无需硅油纸，30分钟，V档，速度1
将黄油、麦芽糖、糖粉和蒸好的绿豆全部放进主锅，2分钟，速度3-8，将绿豆打成细腻的绿豆蓉即可！用硅胶刮刀棒把主锅壁的绿豆蓉刮到锅底，可以再加5分钟，V档，速度3收汁，注意观察不能收汁太干，太干会影响口感及整形！
打磨后的绿豆蓉，接下来就是用模具压成美美的绿豆啦。绿豆糕模具可以在某宝购买哦！
品美美的下午茶啦……
电饭煲木瓜排骨汤
用料：
半个木瓜 
5片姜
适量盐
280克排骨
半根玉米
半根葫萝卜
做法：
上述材料洗净切块备用。
电饭锅添水，水烧滚后放姜2片，焯排骨3分钟，捞出热水冲净。
电饭锅按下煲汤键（我设置了3小时，喜欢煲久一点），水适量，烧滚后，放姜片和排骨。
过一小时后，放玉米，出锅前40分钟，放入胡萝卜、木瓜，盐适量。
爽口美味的排骨木瓜汤做好了！（记得撇去油沫）
快手鲜虾芙蓉汤
用料：
10只虾
1块嫩豆腐
1盒浓汤宝
适量西兰花
适量银鱼干
适量淀粉
适量木耳
做法：
1.泡发木耳
2.虾去壳，挑去虾线
4.豆腐和西兰花切成小粒
5.锅中加水，放入浓汤宝烧开，放入虾、银鱼干、木耳、豆腐、西兰花
6、煮几分钟，淋入水淀粉，让汤汁变得更浓稠
煎鲷鱼
简单又装逼
用料：
1鲷鱼
少许柠檬，樱桃番茄
少许黄油
做法：
放入黄油 双面煎鱼
煎至嫩熟即可 摆盘
脆皮面包
这是一款不用手揉的面包，非常省事。每天早饭切两片放进小烤箱烤一两分钟，香脆好吃！
只是烤它需要用铸铁锅做模具，可想而知，烤出来会有多大多圆！
这款面包可以全麦可全高筋或者混合面粉，看大家喜欢。
用料：
400克高筋面粉
200克全麦面粉
10克酵母
6克盐                 
500毫升50°水
少量蔓越莓干
少量核桃仁
少量白芝麻
做法：
酵母和盐放入面盆，加水搅匀。
依次加入两种面粉用搅拌铲搅拌成没有干面的面团，搅拌好后就如我拍的这样，非常粘就对了。
(今天只顾拍照却全用了高筋粉忘了加全麦。)
放置一旁醒发至两倍大，我现在室温21°大概用了40分钟。


醒发好，倒在撒有面粉的案板上用手团圆整形。(我在这时加了蔓越莓干和核桃，和面时忘了)找一圆盆放上烤箱纸，将整好型的面团放进去，在面团表面喷些水，撒上白芝麻。用锋利的刀割一圆弧。
盖上盖子二次醒发20分钟左右，同时将铸铁锅带着盖一起放进烤箱然后预热烤箱460华氏度。
面团二次醒发好的同时烤箱也预热完毕，用手提着烤箱纸，连面团带纸一起放入铸铁锅(小心不要被烫到)盖上盖放进烤箱，烤30分钟。
戴上手套从烤箱中取出铸铁锅，打开盖儿抽出烤箱纸然后把锅放回烤箱，此时不用盖盖儿。再烤10分钟。
出炉！
老妈蹄花儿
野兽派川菜之五十二【老妈蹄花儿】不二食堂
……
冬天炖汤啥的最好了
蹄花儿配的沾水
一般为自家酿的豆瓣酱，酱油，鸡粉，花椒，葱花调的一小碟
解腻又送饭
做饭途中
黄小姐电话回来说得陪同事吃饭（几个老外吃KFC）
我哦了一声，说少吃点，回来喝汤
煮了一小碗面淋上蹄花汤
满足极了
用料：
1个猪蹄儿
100g雪豆（芸豆）
15g枸杞
2根葱
1块姜
1大匙料酒
1小匙盐
1小匙胡椒
1小匙鸡粉
做法：
备好主料，猪蹄儿斩块，姜切片，雪豆提前泡一晚，葱切花
猪蹄儿焯水。水开后，入猪蹄，姜片，料酒，煮约10分钟
高压锅内放姜片，雪豆，枸杞
将焯水完毕的猪蹄儿放入，加适量水，高压30分钟
起锅前加盐，胡椒，鸡粉调味，撒葱花，开吃吧
藜麦沙拉
养颜美体
用料：
个鸡蛋
适量紫包菜丝
适量藜麦
适量火龙果肉
适量紫薯
适量玉米粒
1棵圣女果
两朵西兰花
适量生菜
适量沙拉酱
适量酸奶
适量炼乳
适量蜂蜜
做法：
将藜麦米泡水两小时上锅煮15至20分钟后冲凉
紫薯上锅蒸20分钟或用烤箱200度烤10分钟后切丁留用
玉米粒西兰花焯水冲凉放置留用，紫包菜切丝后一定要冲凉这样才会更脆嫩
生菜切丁垫底把准备好的食材依次摆盘
沙拉酱加酸奶炼乳蜂蜜搅拌均匀加入摆好的沙拉上后好了开餐
黑森林蛋糕
双层的巧克力海绵蛋糕，复盖上香草鲜奶油、酸樱桃，点缀上樱桃白兰地。
以下是独家的黑森林蛋糕食谱

在开始之前，先来介绍黑森林蛋糕由来的小故事：
黑森林蛋糕是一位德国的点心师傅Joseph Keller 在1915年所发明的。这个蛋糕所呈现德国西南部山区的色彩，颜色组成有主要三种组成：黑色、红色以及白色。内陷主要为红色樱桃、白色鲜奶油、巧克力海绵蛋糕，而且一定是黑巧克力喔！现在成为德国最喜欢的特色蛋糕，当然也是全球有名的德国糕点象徵之一！

▶ 我的新浪微博 : 法国人大卫的厨房 
▶ 微信 ID : daviddeschamps

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
酸樱桃
▶巧克力海绵蛋糕製作
2颗蛋
50公克细砂糖
35公克麵粉
15公克小麦淀粉 (Maïzena)
10公克可可粉
▶内馅製作
75公克砂糖
50公克水
2茶匙樱桃白兰地Kirsh 或是 Kirschwasse
▶发泡鲜奶油製作
200公克液体鲜奶油（35 ％乳脂度）
20公克砂糖
适量香草精（液体香草精）
做法：
▶ 糖浆熬制 :
将糖与水混合烧开，倒入一个小碗中，等到糖水冷却，混入烈酒。
▶蛋糕制作 :
用搅拌器搅拌蛋和糖，并隔水保温，温度维持在50-60度左右，可以不使用温度计，但保证保温的水不会沸腾。
当混合物膨胀且变得浓稠时，可停止搅拌。
将面粉，淀粉，可可粉混合并过筛。用抹刀轻轻搅拌，淀粉可以让蛋糕变得更加蓬松。
倒入模具中，烤箱调热至180度，烤12-15分钟。
▶奶油制作 :
200克液体奶油，20客糖，一点香草液，混合打发成奶油。
▶组装步骤 :
先剪好大小适当的塑料膜贴在蛋糕模内，方便后面倒模的时候更加容易。
按照模具的大小切好两块蛋糕，放入模具底部，如果蛋糕跟模具还有空隙，可用剩下的蛋糕填充。
用底层那块蛋糕彻底浸泡糖浆，可以在里面加入樱桃。浸泡还之后，放在一旁。
将奶油加入第二层用糖浆浸泡好的蛋糕。将奶油在蛋糕中压实。然后用刮刀，将表面弄光滑平整。
将巧克力刨成木屑状，然后洒在蛋糕表面。
脱模之前至少在冰箱放置两小时，最后加入白兰地樱桃来做装饰。
快手蒜黄炒肉（无油）
不喜欢肥肉或者怕胖的朋友可以换成里脊肉
用料：
1把蒜黄
想吃多少切多少五花肉
少许生抽
做法：
五花肉切条，锅烧热后放入翻炒至变色（用的不粘锅就没有放油）
蒜黄切条，放入锅中翻炒
加入少许生抽，翻炒均匀即可出锅
番茄巴沙鱼块，吃它，闹它，糟践它
好吃，不跟你多bb，爱吃巴沙鱼的就闹它，好吃的很，不好吃就给自己俩耳光，肯定舌头坏了
用料：
1勺料酒
1条鱼
1克糖
3勺番茄酱
1勺鸡精
1克盐
n瓣蒜
一根葱
做法：
巴沙鱼放咸盐料酒腌制二十分钟，然后锅里放油，裹淀粉，煎熟
葱蒜爆香，放番茄酱，鸡精，糖，到点水，熬至变稠
装盘，干了兄弟们，奥力干
冬菇啤酒焖鸭
焖鸭是广东家常菜
用料：
半只鸭
10朵香菇
1勺老抽
8片姜
3勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1罐啤酒
5克盐
4个（2个用来飞水）八角
4片香叶
适量冰糖
2个小米椒
做法：
冬菇洗干净后，30度左右温水加一勺糖浸泡4小时用盘子盖着，这有助于冬菇都浸泡在水中，洗干净才浸泡是因为浸泡的冬菇水可以取一部分，焖鸭用
买了半只切好的鸭，洗干净后飞水
鸭肉冷水下锅锅内加一勺料酒，两片香叶，3片姜、2瓣八角水开后煮3分钟，洗干净，沥干水分；冬菇抓干水分；冰糖适量；干葱头2个、小米椒2个蒜4瓣、姜片6片、2片香叶、两个八角
锅内加入适量的油炒溶冰糖
加入鸭肉马上盖锅盖，等到锅内不再劈劈啪啪的时候才炒匀鸭肉，盛出备用
锅内放入适量的油，先放入姜片煎香后放入其他配料炒香
倒入鸭肉翻炒均匀，加三勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油
加入冬菇，翻炒均匀
加入一罐啤酒500ml和一小碗泡冬菇的水。
大火煮开后转小火炖45分钟，之间多次翻看
加入一勺盐，试味，大火收汁
可以吃了😋
饺子蘸水-一碗想喝下去的蘸水
适量的美味
用料：
适量油辣椒       
适量白糖
适量芝麻油
适量酱油
适量蒜末
做法：
如图所示
如图所示
剁椒蒸鲶鱼
用料：
一条鲶鱼
适量剁椒
适量葱姜蒜
适量豆豉
做法：
1 一磅半大小的鲶鱼先用热水烫过，快速刮去粘液，切成一公分宽的块。用料酒腌制一会儿去腥。
2 葱段姜片垫底把鱼围成一圈摆盘。
3 油锅加热下蒜末、豆豉末、葱白碎、剁椒 ， 翻炒 （利民的不需要再加盐了 红翻天的加一点盐）然后加一点蚝油和糖，翻炒后 均匀地铺满在鱼片上。
4 水开后大火蒸八分钟，在表面上洒上葱花 然后浇热油即可。
酒蒸蛤蜊
用料：
蛤蜊
朗姆酒
黄油
酱油
一瓣，对切，压扁蒜
香草末
一枚去籽的干辣椒
一碗米饭
做法：
蛤蜊泡水，吐掉沙子
热锅，淋少许油，下蒜瓣和辣椒干煸出香味儿
蛤蜊下锅，倒酒，按着自己的量来，嘿嘿。盖盖煮
大部分蛤蜊开始开口时下一勺黄油，大概10克的样子
轻轻搅拌一下，淋酱油
撒上香草末，出锅
汤汁不要浪费了，拌饭吃很香的
红糖干果戚风
闺女最爱的戚风呀。戚风中加点干果，提升了成品的口感，偶尔换换花样，生活更多小惊喜。方子参考萱妈。
用料：
4个鸡蛋
40克红糖
45克玉米油
85克低粉
35克白砂糖
40克红糖
50克水
25克红枣肉
10克桂圆肉
做法：
蛋白先放冷冻，为了打发时更稳定。
做蛋糕最动人的部分：看着蛋糕慢慢长高，再回落。
这个中空模具是18cm，但是17cm加高才是戚风最美的样子。
菠萝蟹籽丸
超级简单好吃的拉赞菜谱！节日里，为Ta，为家人用心做一道香浓可口的海鲜味儿吧～  

蟹籽丸（蟹籽仙桃）出自淘宝店：锦和甲美食
手工丸子，无添加，现做现卖，每日新鲜快递给四海八方食客～
用料：
8颗蟹籽仙桃
半颗菠萝
2片海苔
适量沙拉
做法：
准备好食材：
蟹籽仙桃彻底解冻
菠萝切小块泡盐水5～10分钟
平底锅内倒入适量油，油量覆盖到整个锅底即可；
油热后，转微火，放入蟹籽丸慢火煎。
一定要用最小的火慢慢煎，这样丸子才不会一下子焦掉，丸子受热时间较长，里头的陷才能热透。
煎至丸子底部微微焦黄，用筷子翻动蟹籽丸煎侧面，几秒钟翻动一下，换面煎，直到整个丸子煎至金黄，（注意不要煎焦啦，要用微火，要注意翻动丸子）
摆盘～
盘子里垫上海苔片，将蟹籽丸放上，将沙拉挤在菠萝块上（蟹籽丸也可挤上沙拉，看个人喜好咯）
色、相不错ho~
蟹籽丸一口一个，满口香煎海鲜味儿，绝对俘虏你的味蕾～
菠萝酸甜可口～
搭配吃，好吃不腻！
芝士培根意面
经常自己做各种意面吃，好吃又不麻烦怎么都吃不腻
用料：
适量意面
适量豆角
一个西红柿
一勺番茄酱
适量杏鲍菇
2片培根
1片芝士
两瓣蒜瓣
做法：
1适量意面煮熟捞出备用
煮面的时候把食材切好
2培根煎熟备用
3锅中入黄油（其他油也可以）加蒜瓣炒出香味，放切好的西红柿、豆角略翻炒，加一勺番茄酱拌匀，加适量水煮至番茄软烂，放入培根和杏鲍菇，加盐调味。
4放煮熟的意面，小火炒匀后把芝士撕小块放锅中翻匀
5盛出，撒少许黑胡椒。开吃吧
红烧排骨炖土豆
用料：
克排骨
个土豆
胡萝卜
勺料酒
克盐
生抽
老抽
做法：
准备:
/
排骨洗干净沥水；
土豆、胡萝卜切块。
♡
热火加油，放入排骨翻炒几下，加盐放生姜和料酒接着炒。加老抽、生抽（大概1:2的样子，随意放呗)继续炒～
♡
肉上色了添水，水要能没过所有食材的量（就是排骨加了土豆啥以后的分量)，煮煮煮煮煮……头两分钟大火然后转中火。
♡
大概水和排骨齐平的样子，放土豆和胡萝卜，接着煮～
最后几分钟大火收汁。
♡
不爱吃胡萝卜可以换成别的菜，注意下锅时间就可以。
比如我就试过土豆＋青椒。土豆耐炖先放，青椒一下子就熟了，那就等起锅前两三分钟放。喜欢烂一点就放早一些，脆一点就放早一些，没啥讲究。做菜嘛，讲究的是缘分，该做的都做了，好不好吃就随缘嘛，自在一点～
话说从学校出来以后才开始学做饭，至今没悟透火候是个嘛玩意儿，老公也是婚后才学做饭的，他头一回做菜就比我好吃，对我来说厨艺就是个玄学。。。
孕妇补品促进胎儿成长发育利器（青椒牛肉丝）
牛肉和青椒一直就是很好的搭配，无论从口感还是色泽上都非常有食欲。孕妈妈在怀孕期间要保证饮食的均衡，摄入足够的营养成分，青椒炒牛肉具有补中益气、强筋健骨的作用，特别适合缺铁性贫血、体虚气短的孕妇食用，另外这道菜中含有的维生素成分也非常适合胎儿的成长发育。
用料：
250克牛肉
150克青椒
2片姜
2汤匙生抽
1汤匙料酒
适量盐
适量食用油
1/2汤匙糖
1平匙淀粉
做法：
准备好所需食材（牛肉、青椒、姜、生抽、料酒、盐、食用油、糖、淀粉）
牛肉洗净切丝
调入生抽、料酒、糖、适量盐、淀粉和一汤匙食用油
抓拌均匀后腌制20分钟（注意腌制时间，不然会不入味）
青椒和姜分别切丝备用
锅中放油烧热，小火炒香姜丝
再放入腌制好的牛肉炒至断生盛出
另起锅倒油烧热，放入青椒丝快速翻（注意速度小心青椒真的焦啦）炒变软
按照个人口味调入适量盐
再放入炒好的牛肉丝
混合翻炒均匀即可
装盘 走秀一张
好食光
不可辜负好时光
用料：
细心，耐心，爱心
做法：
一个人也要好好吃饭
黄油面包
用料：
200克高筋面粉
30克黄油
110克温水
1小勺（5ML）干酵母
3克盐
25克细砂糖
1个蛋黄
10克奶粉
做法：
将所有的材料准备好，黄油提前软化
用后油发将面团揉至出薄膜，放到温暖的地方进行第一次发酵
第一次发酵好了之后，排气
将发酵好的面团均匀的分成8份
取其中一个面团，压扁，用擀面杖擀成鸭舌状
将鸭舌状的面团卷成长条
用手将一头戳成尖角
一只手压住尖角，再用擀面杖擀头大的那边
从头大的那边往里面卷（注意另外一只手一定要压住尖角），卷好以后，让尖角朝下
放入烤箱，利用烤箱的发酵功能，发酵30分钟（注意在烤箱的下部放入一碗开水）
最后在发酵好的面包上面刷上全蛋液，放入180度预热的烤箱，12分钟即可
纯素南瓜糕
之前朋友做了含蛋和白砂糖的，这南瓜发糕和玉米发糕一样，做法极简，无需揉面，无需排气，无需二次发酵，柔软蓬松且内部组织丰富，配方中做了微调。低糖无蛋清，乳糖不耐者都可食用。
用料：
260克中筋面粉
290克(去皮前)南瓜
5克(1/2小勺)酵母
2克泡发粉
3克葵花籽油
数粒杏仁片 南瓜籽 松子
4颗椰枣
做法：
將南瓜洗净去皮切块，放在蒸锅上中火蒸熟，约20分钟。其中加素糖10克(甜菜根糖、红糖、黄糖、木糖醇等都可以)。
蒸熟后搅拌成糊状，分别把泡打粉与南瓜泥倒在面粉中拌匀。最后再加入用温水调和的和好的酵母水。
在蒸锅盘底部与周围抹上一层油，在拌好的南瓜面中揉上几颗椰枣，將南瓜面装入盘中，用刮刀上油后抹平。上面铺撒上果仁后盖上锅盖中火蒸上40分钟即可。
开盖冷却还有装盘，就可以分享食用咯。
宝宝辅食-芹菜虾仁鸡蛋面
逑姐辅食day308芹菜虾仁鸡蛋面
用料：
芹菜、鲜虾、鸡蛋
做法：
准备芹菜、鲜虾、鸡蛋
鸡蛋用分离器分离出蛋黄
蛋黄加水搅拌均匀
准备了一块鸡高汤块，芹菜绰熟切碎，虾仁剁碎，婴儿面掰碎
下锅煮婴儿面，鸡高汤块一起入锅
面煮熟放芹菜和虾，都煮熟后淋入蛋液
煮稠后出锅开吃
简单易做好吃蛋挞
以前去澳门吃了葡挞，回来一个人做了很多次蛋挞，没有做成功，因为还是欠点火候，这次在闺密的教导下学会了简单易做的蛋挞，脆脆香香的蛋挞特别好吃☀☀
用料：
2个鸡蛋
200ml牛奶
25克大约两小勺白糖
12个蛋挞皮
做法：
空气炸锅先200度预热5分钟，接下来打两个鸡蛋，加入白糖，先打散，蛋白蛋清一起打
打好鸡蛋后加入牛奶200ml，搅拌至糖融化，尽量不要打起太多泡泡
打好蛋挞液，将蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒入七八分满就可以了
把蛋挞液装入预热好的空气炸锅，200度烤5分钟
这是第一次200度烤5分钟后的样子，再第二次80度烤3分钟
当当当，烤好香喷喷的蛋挞就出来了，第一次成功特别有成就感，见到人就送她吃，大伙都说好吃😊
荠菜馅猪肉饺子
没想到这么好吃😋
用料：
500克猪肉
1000克荠菜
1勺香油
5-10克姜
1个鸡蛋🥚
18克  跟着自家口味盐
一勺估计5克左右耗油
2克白胡椒粉
两勺3克左右生抽
适量上色用老抽
1克鸡精或味精
60克 拌在肉馅里可  看情况放  可能用不完水
可有可无花椒 麻椒  粉
做法：
水烧开  放    过水 15秒   左右   不能太狠
过凉水  挤干水分   备用
麻椒 花椒 粉  自己做的有味道
所有调料放肉馅里搅拌均匀
  水少量多次加入顺时针搅拌
拌好放切碎的荠菜   
和面用袋子套起来   醒十分钟
香瓜蜜豆虾仁
用料：
虾仁
香瓜
荷兰豆
盐
白胡椒
蛋清
做法：
在虾仁中加入盐，白胡椒和半个蛋清
抓均匀腌制上十分钟
将荷兰豆放在加了少量油和盐的水中焯一下
焯过水的荷兰豆拿出了马上过凉
在锅中加入适量油，再加入姜片爆香
待炒出香味后加入腌好的虾仁翻炒
待虾仁微微的变色后加入荷兰豆翻
再加入切好的香瓜
下入盐等调料翻炒好后装盘
芝麻如意饼
用料：
65克无盐黄油
150克低粉
15克黑芝麻粉
15克糖粉
蛋白25克
1/8茶匙泡打粉
10克玉米淀粉
做法：
内陷材料混合拌匀备用
无盐黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌匀，再用打蛋器搅打均匀
分次加入蛋白，用打蛋器快速打至成奶油糊
筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀成面团
将面团用保鲜膜包好，擀成30*20的长方形，切去四周不平整的边缘
将内陷均匀的铺在面团表面，压实
从较长一边郑起至面团1/2处，另一端同样也卷起，呈相连的两个圆柱状
用保鲜膜包好，冷藏2小时以上，取出后切
8CM左右的片状，放入烤盘中，预热烤箱180度烤18分钟左右
干煸杏鲍菇鸡翅
用料：
个杏鲍菇
鸡翅
五香粉、淀粉、料酒、生抽、盐
香辣脆香菜
姜丝、干辣椒、大蒜、花椒粒
做法：
1.鸡翅切小块，用料酒、生抽、五香粉、盐腌制10分钟，油五成热时放下炸酥脆；
2.杏鲍菇炸焦黄
3.油热放蒜、姜丝、花椒粒、干辣椒炒，放入炸好的杏鲍菇，加盐；再放入炸好的鸡翅块，放香辣脆。撒上芝麻翻炒出锅。
紫薯酸奶泥
还没来得及拍照就被他们吃了。。。
用料：
克酸奶
个紫薯
适量蔓越莓（或者其他果干）
适量核桃（或者其他坚果）
适量白糖
做法：
紫薯切块蒸熟，加一点糖，碾成泥，如果太干稍微加一点牛奶。图中剩下两个的是地瓜和土豆
碾成泥的紫薯摆好造型，均匀浇上酸奶，撒上蔓越梅干和核桃碎。完工
糯米南瓜
买到了非常好吃的板栗味儿南瓜，想更好的吃它，就想蒸个糯米南瓜，找了很多菜谱对于蒸制时间说法不一，有30分钟，还有3个小时的（3小时吃个南瓜，也真是佩服），于是自己亲测，总结一下
用料：
2颗红枣
80克糯米
一小小把葡萄干
一小小把枸杞
2个南瓜
做法：
不是打广告，就是想说，我这个南瓜就这么小，具体有多小呢，平均每个270克，比市面常见的贝贝瓜还小
洗干净、切花刀去籽，没照片，其实切成平的也一样，装的还多，但怎奈我是个矫情的人，毕竟生活还是要点儿仪式感的
因为是做实验所以都没拍照片，糯米洗净泡水在冰箱里放了两个晚上，蒸制的时候我觉得装碗费火，就用平盘蒸了大约20分钟，趁着还没产生黏性装在南瓜里放上葡萄干、枸杞、红枣肉
再蒸15分钟，用筷子杵一下南瓜盖子能扎透也就熟了
海带豆腐汤
用料：
随自己心情海带
一块豆腐
适量平菇
适量金针菇
两片姜丝
两瓣蒜末
适量葱花
两根鲜朝天椒
一勺香油
适量盐
2勺蚝油
两勺生抽
适量炒菜料
半勺白胡椒粉
半勺十三香
一碗开水
做法：
没有拍图片，为了自己以后做方便，来记录
锅烧热，放半勺香油或者食用油，这个随意。
油热放蒜末，葱花，辣椒，姜丝，爆香
放海带翻炒一会
放蘑菇类翻炒一会，放生抽
炒到蘑菇出水有点软了，放开水
放切好的豆腐
水开调味，放蚝油，十三香，白胡椒粉，炒菜料，一点点盐
煮15分钟左右，出香味了，尝咸淡，再调味，出锅前看自己喜欢可以放香菜和涪陵榨菜，最后出锅～