xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
坚果彩虹🌈沙拉#麦子厨房美食锅#
红、橙、黄、绿、紫，五颜六色的蔬菜和坚果铺满盘中，让人看一眼就立刻有好心情，更别提它们丰富的口味和营养，经过烘烤的野生山核桃、腰果、松仁、南瓜子、让整道沙拉的口感更具有层次，用食物记录人生百味!
用料：
一节胡萝卜
80克各种坚果合计
3片紫甘蓝
5克黄油
做法：
准备好食材（坚果包括腰果，南瓜子，松子，杏仁，核桃）
买的是生坚果所以洗了一下，蔬菜切好备用
美食锅下油，胡萝卜翻炒
坚果翻炒一下更香脆
接着把紫甘蓝下锅翻炒
起锅之前磨一点细盐即可
成品图，开启用餐吧~
今天的坚果彩虹🌈沙拉美食分享就到这里啦，期待下次分享，欢迎关注我，给我留言,点赞👍收藏一起分享美食的乐趣，每天更新哦^_^
黄豆酱香时蔬丁
用料：
20g黄豆酱
玉米
胡萝卜
香干
莴苣
刀豆
茄子
生抽
鸡精
做法：
将玉米，胡萝卜，香干，刀豆，茄子洗净，莴苣去皮，全部切丁
锅内加适量的食用油，先将不易熟的刀豆，胡萝卜爆炒
之后加入其他菜丁继续翻炒，如果有粘锅，加入一丁点的清水
之后加入1勺的生抽体香
然后加入20g的黄豆酱，继续翻炒至汤汁收干
加入适量的鸡精，出锅即可
大理石磅蛋糕：史上最简单的蛋糕，100%成功！
磅蛋糕（Pound Cake）是一种最基础的蛋糕，有两百多年的历史。之所以叫这个名字，是因为它的传统做法要遵循一个经典的材料配比，即面粉、黄油、鸡蛋、糖各取1磅。如今，我们习惯在这种配比上加入其他材料，做成丰富的口味，比如今天这款有大理石纹的磅蛋糕，就是加入可可粉做成的，看起来朴实无华，其实好吃又温暖。
用料：
180克黄油
180克糖粉
4个（210克）鸡蛋
5克新鲜橙皮
80克面粉
80克杏仁粉
100克油
100克面粉
20克可可粉
做法：
糖粉加入黄油中，搅打至顺滑 ，分次加入鸡蛋 、橙皮丝，搅拌均匀 ；
混合物分两半，一半备用。另一半混合物中拌入面粉、杏仁粉各80克，搅拌均匀，即为黄油面团；
100克面粉中加入20克可可粉，过筛后，拌入备用的混合物中，搅拌均匀，即为巧克力面团；
模具内壁刷上黄油，将两份面团分别装入裱花袋，分层挤入模具；
面糊置于烤盘中，180度烤20分钟即可。
红油毛芋头
炸过的芋头松软酥脆， 配上红油香辣好吃。
用料：
10个毛芋头
少量盐
少量椒盐
2勺老干妈
做法：
毛芋头。 真的很麻烦处理这个需要有耐心
不要担心浪费，削掉表皮。处理完，对半切开，洗净
撒上少许盐，搅拌均匀，微波炉5分钟。
这一步可以减少煎炸的时间。
5成热的油下锅！
煎到表皮焦黄！有芋头香气扑鼻！
起锅前可以撒点椒盐，味道会变得浓烈，很适合喝酒
配上辣椒红油！色香味俱全
燕麦坚果粗粮面包
某天为了消耗掉家中的燕麦片，特意制作了这款健康美味的坚果面包，有了它，孩子和家人一周的早餐都不用愁。
用料：
175g高筋面粉
45g全麦面粉
45g即食燕麦片
15g橄榄油
200g牛奶
3g盐
20g白砂糖
3g酵母
50g南瓜籽
25g葵花籽
25g蔓越莓干
做法：
将所有的食材全部放入厨师机桶中，按先液体后粉状的先后顺序（除南瓜籽、葵花籽和蔓越莓干以外的所有食材）；
接通厨师机的电源，先低速1档将食材搅拌均匀，然后高速4档揉面12分钟左右，将面团揉至扩展阶段后加入南瓜籽、葵花籽和蔓越莓干；
再继启动厨师机将南瓜籽、葵花籽、蔓越莓干与面团搅拌均匀，取出揉好的面团滚圆放入厨师机桶中盖上保鲜膜放在常温下发酵；
大约1小时之后面团发酵至原来的2倍大小，用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口的状态不回缩不塌陷表示发酵完成；
将发酵好的面团取出放在硅胶垫上先进行排气，然后平均分成3份，分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟左右；
面团松弛好之后取其中一个小面团，用擀面杖从中间向两端擀成椭圆形。如何判断面团是否松弛好，擀的过程中面团不回缩，如果出现回缩则表示需要继续松弛；
将擀好的面皮从一端向另一端卷起来（从长的一侧开始卷），卷到收尾处时用手指将面皮按压薄；
卷好后将收口处朝下；
按上述方法将剩余的面团全部整形完成，放在垫有油布的烤盘上，盖上保鲜膜进行二次发酵；
大约45分钟左右后面包坯子发酵至原来的1.5倍~2倍大小，结束发酵；
用面粉筛在表面筛上少许干面粉，然后用割包刀随意划几道口；
将烤盘放入提前预热好的烤箱中，180度上下火烤25分钟出炉；
出炉后放在烤网上晾凉即可切片食用；
鲍鱼蒸粉丝
用料：
20只鲍鱼
做法：
把鲍鱼洗干净划花刀
上锅蒸15分钟
三文鱼豆腐汤
用料：
三文鱼骨
黑椒粉
豆腐
姜
橄榄油
柠檬
料酒
盐
做法：
将三文鱼骨洗净、沥干、斩件
用姜、黑椒粉、料酒、盐、柠檬汁腌制15分钟
锅里下一点油，热了之后放三文鱼骨煎熟
烧开水，放姜，再放三文鱼骨
豆腐切件，放进汤里，小到中火煮
煮到差不多了就放盐，盛起来喝就成
南瓜糖三角
看着金灿灿，拿起一口咬下去，红糖流到嘴里，特有满足感😜～～～有小格的帮助让做法变得简单
用料：
320克面粉
180克南瓜（生）
2.5克酵母
10克白砂糖
50克牛奶
陷料：
65克红糖
50克熟花生
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
主锅放入红糖、花生12秒速度6打碎
用刮刀把沾在锅壁上的粉末刮下去
放入黑芝麻和白芝麻，8秒速度3混合均匀
把陷料倒出盆来
不用洗锅，直接把南瓜放入主锅内。设置15秒速度8磨碎，再打开盖子，用刮刀刮入沾在旁边的碎南瓜。
加入牛奶和白糖，设置15秒速度8研磨。
加入面粉和酵母，设置5分钟速度3揉面，揉好的面团放在主锅里进行一次发酵，今天31度的天气不用开机器的发酵功能，常温就行，经过一个半小时发酵好了，拿出面团撒些干粉排气，一定要多揉几下，让面团光滑～
搓成长条，分成15个剂子
剂子切面无气孔
擀面杖擀成圆形
包入准备好的陷料，收口
另一种包法是把圆形折成三角形，翻个面
再包入陷料
捏紧三个角，再用筷子夹紧三个漏口，封好，一个漂亮的金三角形成了😁
排入蒸笼，主锅加入1000毫升水，进行二次发酵，设置38度，今天天气大概需要30～45分钟
发酵好后，设置25分钟，110度蒸煮，焖5分钟出锅！😘
私家牛肉炖三鲜
用料：
葱姜蒜香菜梗牛肉
土豆、红薯、胡萝卜花椒、大料、良姜、白芷、肉蔻、草果、香砂、桂皮、香茅草、香叶、千里香、茶叶
做法：
除香叶、香茅草、茶叶、葱姜蒜外，其余调料过油炒香，盛出和香叶香茅草茶叶一起放入调料盒
锅内剩油烧热放入冰糖炒糖色 
牛肉切小块 过水 （此为步骤一）
放入牛肉红烧，上色后放入葱姜蒜香菜梗一起炒，填开水开始炖，放老抽生抽
土豆红薯和胡萝卜切滚刀块 ，牛肉软烂后先放胡萝卜，待胡萝卜表皮变软后放入土豆和红薯。盐适量多放，土豆吸盐
加香菜末出锅
巧克力甜甜圈~烤箱版
告别传统做法，不用油炸，只需要烤箱的甜甜圈，做法简单，少女粉甜蜜满满，不油不甜也不腻，口感超赞。
用料：
90克牛奶
60克黄油
8个鸡蛋
150克甘汁园双碳白砂糖
230克蛋糕粉
适量草莓巧克力
适量牛奶巧克力
适量糖珠
做法：
先备好食材并称重；（此食谱为24个甜甜圈左右的量）
①牛奶和黄油放一起，隔热水搅拌融化，然后隔热水保温；
②准备鸡蛋，加入三分之一白砂糖打发，打到大气泡状态就放入三分之二白砂糖继续打发，打到细腻状态，放入剩下的白砂糖，打到蛋糊滴落状态即可。
把牛奶溶液慢慢倒入蛋糊里搅拌均匀，蛋糕粉分三次过筛到蛋糊里，搅拌到看不到干粉状态。
面糊倒入模具中放入预热好的烤箱，上下火170度烤20分钟，烤好后取出来放凉。
巧克力刮成巧克力屑。
隔热水融化，将甜甜圈放入巧克力里面转一圈拿出来，表面撒上糖珠，放在晾架上，干透即可！
完成！
泰式香蕉煎饼
油管菜谱 只是存下来方便下次做
用料：
4根 每根切三段香蕉（大号）
1cup淀粉
油
装饰克糖粉
可以和煎饼一起吃滴香草冰激凌
煎饼糊
250g中筋面粉
1 1/2tspbaking powder 泡打粉
1个鸡蛋
325ml苏打水（冷的）
做法：



步骤1
把面糊做好，在一个大碗里混合普通面粉和泡打粉。加入鸡蛋和苏打水，搅拌至光滑。

步骤2
在锅中倒入1/3容量的植物油。高温加热。当油热165摄氏度时，或者当木勺浸入油中形成小气泡时，就可以把香蕉油炸饼煮熟了。

步骤3
把淀粉放在一个碗里。把每段香蕉蘸上玉米粉，然后放入面糊，然后用勺子小心地滑进热油里。重复3-4片(不要把锅挤得太满)。煮熟，隔一段时间滚一下，直到金黄酥脆。用厨房纸吸干。剩下的香蕉片重复以上步骤。

步骤4
食用时，撒上糖霜，如果需要，可以和冰淇淋一起食用。
糯玉米须茶
重庆本地的苞谷品种之一是这种糯苞谷，小小个头，微黄的颜色，吃起来比较软糯的口感。

哥哥从乡村带回来几个，一看很新鲜。玉米要当天从地里掰下来当天吃，放一天之后气就散了，味道就会差好多。

以前在一个生态农友的地里掰过，还有一种水果玉米，可以直接生吃，站在地里掰下来就啃，那个味道是一辈子都没吃过的美味。

把糯玉米撕去外皮连须一起放进锅里煮，没过几分钟，一股浓烈的香味就漂出来了。是正宗的苞谷特有的香气，盖都盖不住。

天底下最好吃的东西就是

自然天成的食物

遇上一个饥饿的胃。
用料：
2根本地玉米带须
适量饮用水
做法：
玉米剥去外皮，连须一起放入锅中煮10分钟即可
然后捞出玉米稍微晾凉了吃，煮过的水倒入杯中，吃完喝水
椰汁千层糕
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
880水
0.5片黄片糖
3片红片糖
做法：
200克椰浆（半罐）+120克水+125克马蹄粉拌匀，拌成椰汁马蹄粉浆
200克椰浆（剩下半罐）+120克水+
5片黄片糖煮开，倒入之前的椰汁马蹄粉浆拌匀
320克水+125克马蹄粉，拌匀成马蹄粉浆
320克水+3片红片糖煮开，倒入马蹄粉浆拌匀，成红糖马蹄粉浆
蒸制，准备一个大铁盘（我的内径是28cm），放在蒸架上，水开以后倒一层薄薄的红糖马蹄粉浆，可以把盘底盖住就好，盖上盖子蒸2分钟，表面凝结，没有水份即可倒第二层椰汁马蹄粉浆。这样一层红糖马蹄粉浆+一层椰汁马蹄粉浆交替蒸，最后用红糖马蹄粉浆收尾，蒸10分钟即可。
蒸好的千层糕放凉切块，一定要凉透才能切，否则会分层。
糖醋鸡块
用料：
两个大只鸡腿
小两个青椒
半根胡萝卜
适量味淋、生抽、蚝油
适量葱姜蒜
适量盐糖鸡精
一勺陈醋
做法：
胡萝卜去皮切片；青椒切粗条；鸡腿去骨切小块洗净备着。
油锅，鸡皮朝下放着小火煎。
两面煎至变色放入味淋生抽蚝油，一点盐，两勺陈醋，三勺白糖。
放入胡萝卜、青椒，烧几分钟。
大火稍微收汁。一点鸡精，盛盘后撒点葱花。
鸡腿肉炖土豆香菇
自己记录用
用料：
只鸡腿
朵香菇
个土豆
克糖
勺生抽
克盐
八角
十三香
葱末
姜片
蒜末
做法：
一整只鸡腿把皮去掉，去骨，把肉切小块。

土豆切块

香菇洗干净，去根，切小块，锅里水烧热，下香菇煮几分钟，捞出备用。


切点葱花、蒜末、姜片，准备一块大料
炒锅倒油，油热后放入葱花蒜末姜片一点十三香和一块大料炒香。

然后放入鸡腿肉炒，加一点白醋或者料酒去腥，炒到鸡肉变白，加入生抽和一丁点白糖。炒匀后加入土豆翻炒，炒一会加水，然后放入香菇，大火烧开转小火炖15-20分钟，中途加点盐，汤汁到自己想要的程度就可以了。

土豆要炖的面一些才好吃
拌米饭吃
烤鸡胸肉➕水煮西兰花
用料：
300g鸡胸肉
100g西兰花
适量黑胡椒，盐，蜂蜜
适量酱油，淀粉
做法：
鸡胸肉切薄，双面抹上盐，黑胡椒，蜂蜜，酱油，淀粉
保鲜膜包好冰箱冷藏一夜
取出腌制好的鸡胸肉，锡纸包好
放入预热好的烤箱220度，15分钟
西兰花水煮捞起撒上黑胡椒
摆盘开吃！鸡胸肉好嫩！
烫面分蛋海绵蛋糕
试过戚风蛋糕，烫面戚风、海绵蛋糕、分蛋海绵蛋糕，喜欢戚风的轻软，烫面的润，海绵的香弹，这次来一个自创的大总汇，做了一个烫面分蛋海绵蛋糕，没想到很成功，而且口感真的很好。
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
30g牛奶
30g色拉油
50g(15g加入牛奶35g加入蛋白)细砂糖
40g低筋面粉
几滴柠檬汁或醋
0.5g盐
做法：
牛奶、油、糖混合加热至糖融化煮开即离火稍晾凉至70度左右，筛入低筋面粉和盐拌匀至无干粉备用。
蛋白中加入柠檬汁或醋打到起大泡，分三次加入糖打至九分发。
打发蛋黄，提起滴落的纹路不会马上消失即可，刚开始打可隔热水打较容易打发。
把打发好的蛋黄和蛋白用切拌法拌匀。
取一大勺拌匀的蛋糊和之前做好的烫面糊混合均匀，再倒回蛋白盘里。
用切拌法拌匀成细滑的面糊，不要划圈搅拌这样会消泡哦，蛋糕可长不起来。
模底垫张油纸，把面糊倒入模具，震出大气泡。
入预热好的烤箱中层，165度烤50分钟(各家的烤箱温度不同火力时间自己调节)
出炉后倒扣完全晾凉后再脱模。
就用它做蛋糕坯，做了一个水果裸蛋糕✌
香椿酱留下春天的味道
这个方子做出来的是微辣的，如果喜欢吃辣的可以增加干小米辣椒的份量。对于喜欢吃春椿的人来说，这种做法拌面，卷饼啥的都是超级棒😊
用料：
2斤香椿
适量菜籽油
适量盐
适量糖（或木糖醇）
半个洋葱
5瓣大蒜
5片姜
糍粑辣椒
1把微辣特香干二荆条辣椒
5个干小米辣椒
1头大蒜
1块姜
香料
2粒大料
6片香叶
1个草果（去籽）
适量花椒
适量小茴香
1块桂皮
做法：
香椿去老根，开水入锅汆，水开后捞出晾凉，攥干水分，切碎备用。
2种干辣椒切段去籽，泡半小时后煮开10分钟，捞出沥干水，加姜、蒜，一起切碎，做成糍粑辣椒。
香料放入碗中泡水15分钟。
菜籽油烧到冒烟关火，温度下降后开小火，放入泡好的香料、洋葱、大蒜、姜，小火炸干，金黄色后捞出，只留下油。大火提高油温，放入糍粑辣椒后马上改小火，炸出香味放入切碎的香椿，加盐调味，加一点白糖中和味道，关火。
香椿酱放至温热后倒入无水无油的密封罐，放冰箱保存。拌面、拌饭、卷饼～～想怎么吃就怎么吃吧。🤗
珍珠丸子
用料：
250克猪肉
150克糯米
几根葱
适量姜末
2勺香油
1勺鸡精
1个鸡蛋
少许盐
2勺生抽
少许胡椒粉
适量蚝油
做法：
夹子肉剁碎，备用。
放姜末，生抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉，香油，鸡蛋，加一点，顺着一个方向搅拌均匀，可以放一点葱花。
把肉馅做成丸子，放在糯米上面去裹一层糯米，上面可以放枸杞，也可以放葱花，上锅蒸20分钟，珍珠丸子制作完成
椰浆糙米饭
这碗饭香气浓郁，味道甜美，很是吊人食欲。椰浆的香气对儿童尤其具有吸引力，同时也增加了米饭中的膳食纤维。偶尔换点花样会宝宝满心欢喜~~~

没有椰浆的朋友，可以买个椰子回来取肉，把椰子砸开来，将椰子皮上白肉取出来，放入榨汁机，加点水打成椰浆，过滤去渣就可以了。
用料：
100克大米
60克糙米
1个红薯
200ml椰浆
7个红枣
做法：
食材：大米 100克，糙米 60克，红薯 1个，椰浆 200ml，红枣 7个
糙米提前泡4个小时。泡好的糙米和大米混合。
红薯切块状。
红薯和红枣一起加米里面。
椰浆全部倒入。
将所有食材一起入电饭锅，再加小半碗水一起煮饭。煮的过程就闻到椰浆的很浓郁的味道。
时间到~~如果喜欢饭带点甜甜的味道，饭好了撒些葡萄干。
红薯和红枣都自带着甜味~~~
一碗饭下去不带停嘴~~~
紫薯土司
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
75克牛奶
75克淡奶油
4克酵母
2克盐
40克白糖
40克植物油
B部分:
300克紫薯
10克牛奶
10克白糖
做法：
把材料1的混合搅拌用面包机发酵2倍大
紫薯上锅蒸熟加入牛奶和白糖搅拌均匀。面团摊开，把紫薯铺平到3分之二的地方，三分之一处留白，卷3折，在重复一次
把它分成3条
打辫子
辫子打好后，双层叠起
放到模具里二发9分满
成品诱人吧！
真心比面包店里买的好吃
😝
小朋友都爱不释手😜
烤白蛤^_^荷马私厨
白蛤肉多，味鲜，烤着做极好😊👍
用料：
勺生抽
克胡椒粉
蒜
白蛤
做法：
回来先泡沙，盐，一滴油，一个不锈钢勺子～浸泡一个小时之上，让白蛤吐沙。然后如图
香菜，蒜蓉，泰椒，生抽，料酒，白糖，调匀
如图
把料灌入
香
太香了
脆皮炸鲜奶
炸鲜奶是一道名小吃，每次出去玩一定要买来吃，外脆里嫩，香甜嫩滑，咬一口，浓浓的奶香，非常好吃，但是总吃也不便宜。其实，它的做法很简单，自己在家就能做，今天教大家一种非油炸的办法，好吃不腻，更健康！
用料：
500克牛奶
1个鸡蛋
40克白糖
60克玉米淀粉
适量面包糠
做法：
准备好所有材料。
牛奶、白糖和玉米淀粉倒入锅中，搅拌至无干粉状态。
开小火，不断地搅拌，至面糊浓稠，变得像浆糊一样。
取一个玻璃方盒，将面糊倒入方盒中，表面刮平，放入冰箱冷藏2小时以上。
冷藏好后，面糊已经凝固好，取出，切成长条（不要太长，容易断）。
切好的小长条裹上玉米淀粉。
再放进蛋液碗中，裹上蛋液。
最后沾上一层面包糠。
长帝空气炸烤箱提前预热，将鲜奶条放入炸篮中。
选择空气炸功能，温度180度，时间15分钟。
红豆麻薯蛋糕球(乐葵棒棒糖模具版）-我的烘焙心情日记
超喜欢麻薯糯糯的口感～～
红豆也是无敌讨喜的～
两个搭配在一起，简直是无法抵抗～～～

用棒棒糖蛋糕模具做的话，一口一个超级爽～！

模具方面我用的是乐葵，其他cakepops的模具我无法保证不沾，如果你的模具有粘的先例，最好先做一下防粘处理～

以下材料可以做10个～
用料：
#蛋糕糊
25g鸡蛋
50g低筋面粉
10g砂糖
10g炼乳
15g牛奶
1/2tsp泡打粉
15g玉米油
#麻薯
25g糯米粉
20g牛奶
10g砂糖
3g玉米油
50g红豆馅
做法：
糯米粉+牛奶+砂糖+油，混合均匀
隔水蒸15分钟


趁热从碗里挖出来，用保鲜膜包起来，等到不烫手后，再打开，切成5g一个，切十个

然后再称10个5g的红豆馅，把这两种材料两两组合
烤箱先预热，180度。
然后来做快手蛋糕胚，鸡蛋、玉米油、砂糖、牛奶、炼乳混合均匀
把面粉和泡打粉过筛后倒入，搅拌成均匀面糊
倒入裱花袋以方便操作
先在模具里放入少量面糊，把麻薯和红豆馅放进去
再淋上面糊，不要太满
180度烤20分钟即可～
刚出炉的时候麻薯膨胀得很厉害，建议脱模之后再放个15分钟，等凉了再吃～
超棒的小零食～～～
用榛子酱画上表情之后，连小朋友都爱～
艾叶豆沙包
用料：
适量新鲜艾叶、薄荷叶
200克面粉
5克干酵母
100克红豆
适量红糖
做法：
将艾叶和薄荷叶洗干净，搞下叶子剁碎拌在面粉里
干酵母用混水化开
将干酵母水倒进面粉里揉成光滑的面团盖上盖子等它发酵
将红豆煮成豆沙加上红糖粉拌成豆沙馅备用
将发酵到一倍大的面团分成若干小剂，分别包上豆沙馅，搓圆了放蒸锅里静置30分钟
放开水蒸15分钟就行了
夏威夷著名的小吃-葡式甜甜圈 Malasada（包括空气炸锅和油炸两种方法）
Malasada其實就是油炸的donut，但是卻不似一般甜甜圈的形狀。剛炸出來的Malasada最好吃，外面一層酥脆的皮，沾上不同的霜糖，內里柔軟可填充不同餡料，咬一口奶香濃厚，非常美味。现在让我们试试呢！
用料：
120克牛奶或者水
1个鸡蛋
3克盐
4克酵母
30克糖
270克中筋面粉
20克黄油
做法：
盆中放入270克中筋面粉面粉，在面粉上戳出三个洞，分别放入酵母，盐和糖。
120克水或者牛奶加入20克黄油，放入微波炉热2分钟，直到黄油融化拿出。
打入一个鸡蛋进黄油水中，搅拌好放凉，倒入装有面粉的盆中搅拌。
搅拌好的面团密封好，放入烤箱，开着烤葙的灯。发一个小时左右，大约发两倍大，拿出。
案板上撒上一层薄薄的地面粉，将面团倒出来排气整形。这个时候不能够使劲地揉面团，只需要轻轻的把气排出来就可以。
将整形好的面切成等份的小方块。
将面巾纸或者是毛巾打湿，轻轻地盖在面团上再省发十分钟。
锅中倒入油，将油加热到160度左右，放入行发好的面块，一边炸一边轻轻的翻动。
炸至金黄色拿出来放凉。
将炸好的葡式甜甜圈均匀的撒上糖霜，这时候就可以享受美味的甜点了。
咬下一口，看看里面松松软软的，非常好吃。
我用空气炸锅试了一下，把空气炸锅预热到350f/175c，在网格上涂上一层油防沾，把面块放进去加热五分钟。
对比一下炸的（右边）和空气炸锅烤的（左边）差别并不大。
毛巾卷
用料：
克低筋面粉60
克细砂糖60
（65g/个）鸡蛋2
g可可粉20
15g色拉油
250g纯牛奶
做法：
敲入两个鸡蛋  搅拌均匀 倒入牛奶 糖 ，搅拌砂糖融化
倒入色拉油，搅拌均匀
加入过筛后的低粉 可可粉

搅拌均匀 无颗粒 冷藏备用

平底锅摊皮

800g淡奶油 60g糖 可可粉80g打蛋器打均匀
三张皮 铺好 抹淡奶油 卷起 

撒上可可粉
老友粉利
过年少不了吃粉利，一道老友炒粉利酸香可口，回味无穷！
用料：
2根粉利
适量酸笋
适量豆豉
1个西红柿
3瓣蒜米
100克猪肉
做法：
猪肉切小条提前腌制好，将所有材料准备好后热锅起油，放入豆豉、蒜米爆香然后加入酸笋翻炒片刻
接着讲腌制好的猪肉加入锅中翻炒均匀，炒制半熟后加入番茄炒出汁。然后加入少许蚝油和酱油炒香料汁
最后加入粉利翻炒，同时加入少许酱油和点点白糖提鲜（也可以不加）待全部粉利丝变软后就熟透关火加少许盐调味出锅。
合肥哪里学牛奶西米露培训
西米露又叫西谷米，是印度尼西亚特产，西米有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕榈科植物提取的淀粉制成
用料：
200克西米
1瓶牛奶
1勺蜂蜜
1勺白糖
做法：
煲内注入适量清水，大火烧开。加入西米继续煮10分钟，中间要搅拌一下，以防粘煲底。
至西米慢慢煮至7成熟（中间只剩一白色小圆点）熄火，盖上盖子焖10分钟。
西米已经完全熟了，透明状态。用冷水冲洗掉外表的胶质，再用凉开水冲洗一遍
倒入碗中，再倒入牛奶给家人品尝吧，可根据个人口味可选择是否加热牛奶
党参黄芪黑豆瘦肉汤
党参功效益气养阴生津，黄芪补气润肺，和脾健胃；羊肉温阳散寒意见建议：党参，黄芪炖羊肉，可以补气养阴，提升阳气，对于阳虚的体质有很好的作用，可以补阳，壮腰健肾，冬天的时候可以常食用。
这款汤不加黑豆，用羊肉炖，特别适合产后，尤其是大龄产妇，产后虚弱的，补气养阴，产后第三天开始喝，喝三到五天即可。
用料：
100克瘦肉
10粒枸杞
4片姜
2克盐
克党参
黄芪
50克黑豆
10颗桂圆
做法：
准备食材

黑豆泡发，桂圆去壳泡发，小里脊肉切丁，党参黄芪枸杞洗干净。
瘦肉可加料酒腌制，也可直接把料酒倒入锅里。
肉丁焯熟，捞出。
所有食材放入锅中，加半锅水熬煮。
瘦肉的话，煮半小时到1小时就可以，如果是排骨，需要煮一个半小时至两个小时，加盐关火。
汤有点辛辣的中药味道，但是营养价值特别高。
茄子土豆打卤面
二伏啦，做一道打卤面喂饱我家的小🦊
用料：
200克五花肉
1个茄子
1个西红柿
1个土豆
1个小辣椒
6瓣大蒜
3勺生抽
2勺蚝油
6克盐
15克糖
做法：
五花肉去皮切成1.5cm的肉丁。茄子、土豆、西红柿切成同样大小的丁。大蒜切沫，小辣椒切丝。
热锅凉油，放肉丁煸炒，煸出大油，肉丁金黄。
放入蒜末，煸出香味，放土豆丁。
放入土豆丁后煸炒2-3分钟，放入茄丁。
中火翻炒，待茄丁充分吸收大油，炒至略软时放入西红柿。
翻炒3-5分钟，略微出汤的时候放入蚝油、白糖、辣椒，倒入生抽继续翻炒。
继续翻炒，锅内会逐渐出汤，可盖锅盖略焖1-2分钟。炒至汤水逐渐吸收，根据口味加盐。
煮面加卤，配上一罐冰镇北冰洋，夏天里的小享受🤗
简单的戚风蛋糕（可做出不回缩的纸杯蛋糕）
简单的材料，做出美味的蛋糕！需要有耐心，还要有细心！方子可以做12连模两盘，或是中空纸模具，两个5寸和一个四寸！48连模具和24连模具3盘的量！
用料：
6个鸡蛋
80克糖
100克低粉
60克玉米油
100克牛奶
1克盐
几滴柠檬汁
20克玉米淀粉
做法：
先把油和牛奶放到盆里用手抽搅拌混合！低粉和淀粉混合过筛，搅拌无干粉！鸡蛋分出蛋白蛋黄，蛋白放到无油无水的打蛋盆，蛋黄放入面糊盆，搅拌到均匀细腻！
蛋白加盐和几滴柠檬汁！
分三次加入砂糖，搅打到8-9分发！
取二分之一打发好的蛋白，和蛋黄糊混合均匀，然后再倒回蛋白里，混合均匀！我用手抽搅的，最后用搅拌棒，整理一下！
要是做纸杯蛋糕，就把蛋糕糊放到大裱花袋中！要是做模具，就放到模具里，方子可以做中空纸模具两个5寸的一个4寸的！
纸杯蛋糕要低温长时间烘烤，防止回缩！我烤箱温度偏高，用的120烤70-80分钟！自己烤箱要摸清脾气，根据自己烤箱温度时间来烤！（我烤箱偏高20度左右）
放到模具里的用150度烤35分钟左右，蛋糕升高后有回落就好了！小模具烤好了先拿出来！
纸杯蛋糕烤好，拿出来看看，底摸起来有点硬度就好了！
蛋糕放凉，就可以烙印了！
24连48连都是三盘的量！
我后来买了风炉可以一次多盘烤！温度是140预热烤10分钟，158烤15-20分钟到上色满意！到后期要守在边上勤看着点！尤其第一次，自己做了要记住状态！
大小区别！
豆腐包子
有一个多星期没写菜谱了，主要是前段时间感冒了，还满厉害的，没劲道来做东西啊，直到今天也没做过什么，后来想想老这样也不是办法啊，就去翻自己的资料，看到了不少的包子配方，一想我可以发包子的配方啊。
 包子的皮子做法我说的还是满详细的，相信大家也在练习，这个褶子只能慢慢来练，一下子也急不出来的，包子的陷心其实也很关键，我现在开始会陆续放出一点包子陷心的制作方法，今天放出的是一款豆腐包子的陷心，味道还是不错的，对吃素的朋友来说是很不错的，而且成本偏低，对想练包子的朋友来说也不错。
用料：
150克北豆腐或老豆腐
60克香椿（出过水的）
5克辣椒油
3克盐
10克色拉油
5克香油
10克葱花
3克姜末
2克味精
1克五香粉
做法：
首先将你买到的豆腐切成小丁，因为是要包包子的，丁不能太大，锅子中烧上一锅开水，在水开后，加入一点盐，化开后将切好的豆腐丁放入焯一下水，主要是为了去除豆腐的豆腥味。焯好捞出，放入一边准备好的冷水中，冷却后捞出，滴干水备用。
将香椿在开水里也烫一下，过冷水，捞出，挤干水份，切成末。香椿这个东西到时季节性的食材，平时没有的话大家可以加入适合你口味的蔬菜，荠菜啊，青菜啊，芹菜啊，菌菇类的也可以，豆腐是百搭啊，不过绿色的加入比较好看啊，一清二白啊。
将出好水的豆腐放在盆里，依次加入调味料和葱姜末，不吃辣的朋友可以不加辣的啊、搅拌均匀，搅拌的时候要轻点啊，毕竟是豆腐，拌好的豆腐，放在一边20到30分钟，方便豆腐入味。
腌制好豆腐后，将切成末的香椿或者你喜欢的蔬菜放入，搅拌均匀，这款包子馅就制作好了。
健康快手菜：酸奶蘑菇酱（copycat Jamie Oliver‘s mushroom stroganoff）
因为好奇心，买了西式菜肴中的配料（酸豆酸黄瓜酸珍珠洋葱），但不知道怎么用，当咸菜吃也真不适合中国胃😅正好看到Oliver大神这道mushroom stroganoff，里面用到了这些材料，正好家里的白玉菇也不知道怎么吃出新意，就来试一试新菜色😜 最后成品是鲜甜为主，略带酸奶香。蘑菇的鲜味➕洋葱带来的甘味➕酸豆等带来的酸味➕薄薄的奶味……不想传统白酱那么腻，还更有鲜甜。
用料：
300 g蘑菇（任意蘑菇都可以，Oliver说越多种类越好）
1个紫洋葱（中型大小）
5-6 瓣大蒜
适量酸黄瓜
适量酸豆
适量酸珍珠洋葱
适量香菜
适量牛奶/酸奶/酸奶油/奶油/炼乳
适量盐
适量黑胡椒
适量paprika/辣椒粉
适量橄榄油
适量酒
做法：
蘑菇（任何种类都可以）洗净下锅，锅内不放油，炒干蘑菇的水分，激发蘑菇的香味。
放入洋葱丝和大蒜粒，稍微翻炒，加入橄榄油。
放入香菜梗和这些“酸味酱菜”。
加入盐，黑胡椒，paprika/辣椒粉调味。
可以加入一些红酒/白酒。Oliver说酒精通过烹调蒸发殆尽但特殊的香味会在……正好家里有做risotto剩下的红酒就放了点。再放入香菜叶。
最后加入奶制品调味，查了字典😜毕竟最原始的含义是奶油汤😄 我放入了家里剩下的evaporated milk（不甜的炼乳-翻译的好诡异🤪）增加了奶味。原始是酸奶油，不过因为本身那些酸豆酸黄瓜就有酸味，加入奶油/牛奶也可以。
Jamie Oliver大神。
原图🥣
糖醋茄子
为午饭便当准备的快手菜。又简单又快，味道还很好。主材只有茄子😘
用料：
3个茄子
2勺醋
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺耗油
2勺玉米淀粉
1根小葱
做法：
茄子去皮切块，撒点玉米淀粉拌匀。
调一碗糖醋汁：两勺生抽、两勺醋、一勺砂糖、一勺耗油、一勺老抽、一勺淀粉，半碗清水调匀备用
油热下锅小火煎至表面微黄，倒入酱汁炖一会。（昨天剩了半个胡萝卜一起放进去了）
收汁撒点葱花出锅
总统级狗粮。(ૢ˃ꌂ˂⁎)
狗狗四个月了，最近比较挑食。给他买了个渴望狗粮还没有到 
自己研究着给他做点好吃的。参考了下厨房，好多论坛 
还在淘宝的自制狗粮家买了试吃装
于是最终做出一份不错的狗粮 
网上说是 70肉，15蔬菜 ，10薯类，5其他。
我就自己大概做了份，本来还想加上牛肉，但家里就一份牛扒肉，还怕做老了不好吃，就没放。下次再试试牛肉的
用料：
1000g三文鱼
1000g鸡胸肉
一堆薯类
菜类
做法：
西蓝花用剪子剪开一朵朵。用盐，苏打多泡泡。然后用料理机打成渣渣。
鸡胸肉煮熟，也用料理机打成碎碎
三文鱼煮熟，也用料理机打渣渣。我是在网上买的三文鱼碎肉。还挺合适的
这样子的
地瓜。紫薯。山药。南瓜。胡萝卜 蒸熟然后捣成泥。胡萝卜先切成快快用橄榄油炒一下再一起蒸。
我还放了点海带 也是料理机打成泥
最后倒在一起，我还放了蔓越莓。羊奶粉。三个鸡蛋黄。奶酪。和黑米粉一点点。家里没有燕麦了，下次还得放点燕麦。
然后就像和面一样，捏成窝窝头。我奶奶给我捏的，因为熟的东西多，所以蒸十分钟就够了。蒸吧 
蒸好了拿出来晾凉。୧( "̮ )୨✧ᐦ̤给狗狗吃吧！
奉上芝麻美图
海底椰瘦肉汤
说到汤，不得不说我们广东人。广东人爱喝汤是出了名的，一年四季，搭配不同的食材，煲出各种各样适合当季喝的时令靓汤。春季祛湿汤，夏季解暑汤，秋季润燥汤，冬季温补汤。一句话：一年四季都能喝到不同的靓汤
现在正值秋季，天气干燥，适宜煲些清肺润燥的汤，海底椰瘦肉汤是个很不错的选择，两者同煲，具有滋阴润肺的功效，营养价值也发挥的更好。
用料：
一大把（约40克）海底椰
400克猪展肉
3颗干无花果
一小撮盐
做法：
猪展肉洗干净，把肥的部分切掉，这样煲出的汤水没那么多肥油。如果你不介意汤水面上飘着一层肥膏，可以省略。
瘦肉切块，放入沸水中焯水过冷备用
海底椰可以提前洗净，给它泡个冷水澡（我懒，洗净直接用）无花果也不宜太多，放太多会变成糖水🙈没有无花果干可以放一颗蜜枣
瘦肉，海底椰和无花果放入汤锅内，加2碗半的开水，电炖锅煲1.5到2小时，中途看见有浮沫要把它撇去。
喝的时候撒点点盐调味即可享受。

Ps：如果你平时有两声咳嗽，可以抓一小把南北杏一起煲哦，润肺止咳。
只放一点点盐就够了，不要下手太重哦
五指毛桃山药蜜枣煲鸡汤
秋季养生汤品，天气渐渐冷了，来碗热汤真是太舒服啦，尤其是脾胃虚弱，手脚冰凉的姑娘，（我就是其中一个）,营养美味的各种鸡汤我永远喝不腻～
用料：
1只（微小）老母鸡
3克五指毛桃
10克茯苓
1粒蜜枣
5片淮山山药
10克芡实
5克（也可以不加）虫草花
1勺料酒
2勺（按个人口味加入）食盐
4片姜片
1根葱
做法：
鸡肉焯水洗干净备用
干配料药材洗净泡水5分钟，葱姜备用
少量虫草花洗净泡水5-10分钟，备用（虫草花看个人口味，也可以不加，虫草花会让汤汁颜色更美，营养也很高）
锅内加入山泉水，加入干料、鸡肉，葱姜
倒入料酒，大火煮开后小火慢炖，一小时左右，汤品完成
超级美味呦～
秋季必备汤品～
榴莲炖鸡
榴莲全身都是宝，吃完榴莲肉，用菜刀把榴莲内壳切下来，连同榴莲核一起炖鸡，可是滋补佳品，尤其适合女性及术后产后人群。鸡汤味道鲜美醇厚，妙不可言。
用料：
一只乌鸡
半个量榴莲内壳及核
小半根葱
拇指大一块姜
2-3克盐
做法：
乌鸡掏膛、洗净、切块
高压锅放小半锅水，放入鸡块、葱、姜，大火煮沸，撇沫
放入榴莲内壳，转小火，盖盖儿（普通锅盖，不要高压）炖两小时（图中白色部分就是顿好的榴莲内壳）
出锅前半小时加盐调味儿
荔枝酒
又到了吃荔枝的季节，早就吃腻了新鲜的荔枝，决定把夏天的味道保存起来，就动手泡了荔枝酒。
用料：
300g荔枝
50g冰糖
500g白酒
做法：
先把泡酒用的瓶子洗净并消毒，晾干。切记不能有水。
荔枝剥干净放进准备好的瓶子里，放入冰糖，倒入白酒。轻轻摇一摇。
密封几天就可以喝了。
如果酒的度数比较低的话记得要放冰箱哦！我用的是42℃的衡水老白干。
百分百中种醇奶吐司
醇奶方子来自妃绢老师，略有改动。北海道吐司的姐妹款，也是非常好吃哒。
用料：
250克（中种面团）高筋粉
19克蛋白
6克糖
3克干酵母
75克牛奶
100克淡奶油
2克盐
16克蛋白（主面团）
1克盐
35克糖
做法：
中种面团混合，揉成光滑面团。冷藏发酵17到72小时。我是面包机揉面15分钟，6度冷藏20小时左右。中种撕小块，和主面团混合，揉至完全。松弛30分钟。我是面包机饺子皮揉面15分钟，一个面团面包程序，提前10分钟取出。ps，面团面包程序包括20分钟揉面和40分钟发酵，所以可以提前10分钟。
排气分割三份，滚圆松弛15分钟。
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起，继续松弛15分钟。
二次擀卷，压薄底边，自上而下卷起，2.5个圈，不要超过3个。
将面团排入吐司模，入温暖湿润处最后发酵。
最后发酵约8分满，入预热180度烤箱最下层上下火烤35分钟左右。火力及时间请根据自己烤箱。
出炉立即脱模，放烤架晾凉，凉后密封保存。
内部狠拉丝。
麻酱烧饼
用料：
A面皮：
200克面粉
150克温水
2克酵母
3克糖
10克食用油
B麻酱：
50克芝麻酱
10克（参考）香油（植物油）
3克花椒粉
2克小茴香粉
3克盐
5克酱油
C装饰：
适量蛋液
适量芝麻
D戗面：
50克面粉
0.125克碱面
做法：
材料A放入面缸混合，小熊和面机15分钟，发酵50分钟。
面团发至1.5~2倍大，倒入D戗面（老家的做法，发面稍稀一点，用时揣入生面，这样做出的烧饼里面不特别宣软，有些嚼劲），和面15分钟，自然醒面10分钟。
B料混合均匀呈流动状。
油和麻酱的比例是1：3~5（参考）。
面团擀成厚
5厘米的长方形大片，四周薄，中间略厚，均匀的涂上麻酱。
一边抻拉，一边卷起。
平均分成六份，两边收口捏紧，中间按下两边翘起，向中间围拢，整理成圆球形，稍稍压扁。
表面刷蛋液，两面都均匀地沾上芝麻。
松弛十五分钟。
烤箱预热，上火250度，下火220度，入中层烤制15分钟。
绿豆冰棍
炎炎夏日，绿豆冰棍一定是最爱。
用料：
200克绿豆
250ml牛奶
适量水
30克糯米粉
适量白糖
做法：
1.绿豆洗净用水淹住，放进保鲜盒，进入冷冻室，冻成冰块后取出，加水炖制开花，加入糖，牛奶，糯米粉加热混合均匀。
2.将混合物倒入模具，放凉后入冰箱冷冻。
3.冷冻七个小时以上就可以吃了😁
秋葵炒牛肉
在超市关注过秋葵许久，可是还是搞不明白这东西怎么吃。后来在蔡澜食材字典里看到有介绍，决定买来吃。第一次买了很少的量，味道有些像海南的四角豆，我很是喜欢。
用料：
适量秋葵
适量牛肉
适量蒜头
适量白胡椒粉
适量盐
适量酱油
做法：
牛肉切成薄片，用盐、白胡椒粉、玉米淀粉、一点清水搅拌稍微一腌
剁好蒜蓉
秋葵用刷子或小刀把毛弄净
秋葵去帽
锅中水烧开，放入秋葵焯水至水再次烧开，捞起用凉水冲
切成小块
锅中放油，加入蒜蓉爆锅
加入牛肉
倒入一些开水让牛肉烧汁，加入少许酱油
汁微稠，加入秋葵，翻烧几下放盐，翻匀，起锅
漂亮的五角星一样的秋葵配牛肉出来啦……
香辣鱿鱼酱（万能）
疫情期间，突然想起从前麦多馅饼的香辣鱿鱼口味，想吃这个甜辣口的鱿鱼，就自己尝试的做了一下，没想到好吃到想哭，现在分享给大家！
用料：
1000克鱿鱼   
1个黄洋葱
1勺黄豆酱
1勺烧烤酱
1勺芝麻酱
1勺老干妈辣椒油
1勺白芝麻
1.5勺孜然
1.5勺辣椒面
1勺火锅底料
适量葱姜蒜
适量油
半勺耗油
做法：
洋葱切碎，怕流泪的话，嘴里含一口水，就OK啦，特别管用，选择黄洋葱，是因为甜度比紫皮的高，整个烹饪过程都不用加糖。
热油（比平时炒菜的油多一点），葱姜蒜入锅翻炒，炒出香味，放入火锅底料，底料融化后，洋葱入锅，因为我不爱吃洋葱的辣味儿，所以中火翻炒十下之后，就一直用小火煸炒，直至洋葱完全变软。
1.因为我买回来的是超市冰柜里面的鱿鱼足和鱿鱼花，所以先泡冷水解冻，炒洋葱的时候，顺便就把解冻了的鱿鱼切丁，切好后冲一下水，控一下水分，然后入锅，和炒软的洋葱一起翻炒。

2.酱料忘记拍图啦，具体操作就是，把上面提到的酱料黄豆酱，芝麻酱，烧烤酱，辣椒油，白芝麻，孜然粉，辣椒面，按1:1:1:1:1:1.5:1.5的比例，放在一个小碗中，加一点热水，再加半勺耗油搅拌，保证芝麻酱完全融开就好。

3.将酱料倒入锅中，和洋葱，鱿鱼一起翻炒，因为鱿鱼里面本身就有水分，所以这个时候，锅里已经有一部分汤汁了，为了食材和酱料可以充分融合，加温水至刚刚好淹没食材即可，炖煮一分钟，然后就可以收汁啦，汤汁越来越少的时候，要勤翻炒，不然会糊锅，感觉要糊锅的时候，就可以关火啦。

大功告成！！！
炒出的酱，可以做包子的馅，可以蘸馒头，可以拌米饭，可以拌面，可以卷饼，反正怎么吃都好吃
这是夹在馒头里的
这是包在包子里面的
上汤金针菇豆苗
这是一个很简单的汤菜，有汤有菜，很是不错!
只是当天因为煲了海底椰，所以汤水做得少点，不然弄个三四碗汤也是很甜很好喝的啊！
上汤用的是猪肝瘦肉，蛋白质铁质一样也不落下啊！
用料：
50g猪肝
50g瘦肉
150g豆苗
150g金针菇
枸杞子
油
盐
姜
生粉
香油
蒜
做法：
瘦肉切片，用油盐，生粉腌一下备用；
猪肝切片后，加入生粉等搓洗几次，以去掉异味与血水，后用油盐腌一下备用；
豆苗切掉根部，洗净沥干；
金针菇切掉根部，洗净沥干；
枸杞子洗净一下沥干备用；
热油锅，下姜，蒜，猪肝和瘦肉一起炒香一下；
然后加入适量清水以及枸杞子，煮开；
水开约3分钟后即可以下豆苗和金针菇；
待食材煮软变熟后，加适量盐调味即可！上锅前滴几滴香油，味道更好！
时蔬杂粮鸡蓉粥（辅食）
昨天做了个鸡蓉粥，儿子特别爱喝，今天再做个更全面版本滴
用料：
10克小米
10克大米
10克燕麦片
10克藜麦
半碗豌豆
适量鸡蓉
4根芦笋
一小截莴笋
做法：
小米，大米，燕麦片，藜麦，混合洗干净，泡30分钟，豌豆剥好了也冲下水
芦笋削皮后，开水烫一下，切小丁。莴笋也是焯水后切小丁。焯水是为了去除草酸哦
鸡胸肉加水打成泥，装进裱花袋
水开后再下粥米
然后放豌豆，慢慢熬吧
粥米煮烂了，把鸡蓉挤进锅里，慢慢搅拌
最后放莴笋丁和芦笋丁，关火
看着就很好吃(ง •̀_•́)ง
汤种淡奶油吐司
方子来自圆猪猪老师的《妙手烘焙》一书。
用料：
汤种：
25g高粉
100g水
主面团：
250g高粉
40g细砂糖
3g盐
3g酵母
40g全蛋液
60g动物性淡奶油
20g水
25g黄油
做法：
将汤种材料放入小锅中混合均匀，加小火搅成粘稠糊状。煮好的汤种冷却后可以直接使用，或盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上使用。
将主面团中除黄油以外的材料和80g汤种混合搅拌。黄油切小块室温软化备用。
揉至拓展后加入软化的黄油一起搅拌至完全阶段。
面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵至2—2.5倍大。手沾高粉戳洞不回缩不下陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气，均分3份并盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
将松弛好的面团擀开，卷成圆筒状。再次盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
将面团沿长轴方向再次擀开，光滑面向下。可以在面团底部用手指将面团压薄贴合台面。
将面团从上至下卷起，不要太紧，尽量不要卷进空气，每卷一圈用手指轻按一下接缝处。
将卷好的面团接缝冲下平均排列在吐司盒中，在温暖湿润处进行二次发酵。发至模具的9分满。
180度，35分钟，根据自家烤箱情况调节。看表面上色差不多了要及时加盖锡纸。
出炉，彻底冷却后食用。
青椒香干炒肉丝
很下饭的一道家常菜。
用料：
香干
尖椒
肉丝
葱姜丝
糖、盐、老抽少许
做法：
准备好肉丝、香干切条状、尖椒也切条状，备用。热锅凉油，下葱姜丝爆香，入肉丝煸炒，加少许白糖和料酒，快速翻炒至肉丝变白，入尖椒，加一点老抽和少许盐翻炒至上色，最后加入香干翻炒两分钟左右即可装盘。
快手版土豆炖牛肉
为了节约时间，同时享受美味，快手版来了，依然可以吃到炖牛肉，还有蔬菜。
用料：
500克牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1个西红柿
0.5根葱
5片姜
1勺料酒
2勺生抽
5克盐
2克糖
1片香叶
2个八角
1块桂皮
1个干辣椒
做法：
取牛肉，切成1厘米见方的小块，方便入味
焯水，冷水下锅，加入葱姜，待锅开后撇去浮沫，捞出即可
将土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿切成差不多的小块，与牛肉一起放入压力锅，加入葱、姜、盐、糖、香叶、八角、桂皮等配料，选择炖肉模式，就可以静静等待了
待压力锅提示做好后，就可以盛出，大快朵颐了！
厦门传统春卷
春天来了，许多地方都有吃春卷、春饼迎接春天的习俗。传统的厦门人更是不能错过这样的美味。厦门春卷，在当地也叫“薄饼”，以原料和配料最为复杂，滋味最为鲜美而颇负盛名，而且每家每户都有自己的“小撇步”，滋味各不相同。小时候，每到清明时节，最期待的就是全家一二十人围在一起包春卷，吃春卷，那是姥姥的味道，妈妈的味道。
用料：
春卷菜：
250g猪五花
150g海蛎
150g虾仁
1个大头菜
1根胡萝卜
1个圆包菜
200g荷兰豆
150g春笋
2根大蒜
2根芹菜
250g豆腐皮
其他配料：
1包贡糖
若干蒜泥+厦门辣椒酱
若干香菜
16—20张春卷皮
75g海苔丝
做法：
备菜是个大工程
备菜是个大工程：大头菜、胡萝卜刨丝
备菜是个大工程：肉切丁、虾仁海蛎洗净
备菜是个大工程：春笋、荷兰豆、圆包菜、豆腐丝切碎丝
海蛎加姜片过水捞两三分钟，盛出沥干
热锅，放油，待油冒热气，放入豆腐丝，煎至金黄，盛出
热锅，炒虾米至金黄，盛入豆腐丝
虾炒干，放入沥干的海蛎，一勺酱油，炒干，盛出
热油，放入肉较肥部位，炒出油，再放入剩下的肉，加一勺酱油，炒干，盛出
依次放入圆白菜、胡萝卜、大头菜、荷兰豆、虾皮、豆腐皮、虾仁海蛎、五花肉，一些盐，搅拌均匀，盖上锅盖焖煮3、4分钟
放入切碎的大蒜和芹菜，搅拌均匀，继续焖煮4、5分钟至蔬菜熟软（熟软程度因人而异）
热锅，放入些许油，加热冒烟，熄火
20秒后，趁余热，放入海藻丝，用手抓散
备好配料，准备开吃啦
拿张春卷皮，依次铺上海藻丝、贡糖、香菜
放上春卷菜，另一侧涂上辣椒油，包起来就可以享用啦
开吃啦
醋溜海带丝
凉拌口感更脆，但是凉拌不够卫生，所以还是选择热拌来做，杀菌健康卫生。
用料：
500克海带丝
3勺芝麻
3根香菜
葱花
5-8瓣蒜瓣
20粒花椒
3～5个干辣椒
生姜丝
3勺醋
1勺生抽
1勺白糖
1勺适量芝麻油
适量盐、鸡精
做法：
食材准备：1海带丝或海带切丝，煮熟过冷水，控水。2香料制备：干辣椒切段，姜切丝，香菜切段，葱切花
热拌：1粮油热锅，微火熬花椒和干辣椒出香，可以捞出也可不捞，看个人口味。2放入姜丝、芝麻、蒜瓣出香味。3海带丝入锅翻匀后加入生抽1勺、醋3勺、糖1勺，快速翻匀后加入鸡精、香菜、葱花、盐，再次翻匀，出锅冷凉口味更佳。
油泼面
爱吃面食的有口福了，按照这个方法做油泼面，面条香辣劲道，口感爽滑。
用料：
400克中筋面粉
200克水
2克盐
3颗小油菜
3根小葱
100克绿豆芽
20克生抽
20克醋20克
1小撮盐
4克花椒面
10克辣椒面
少许熟芝麻
适量花生油
做法：
中筋面粉放入盐，加入水不停搅匀。
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一小时。
将面团放在案板上再次揉光滑，搓成长条，用刀分成6份。
取一个面团切面朝上，用手按压，用擀面杖擀成牛舌状。
将面片上抹一层花生油。
把面片叠起放在涂了油的盘子里，盖上保鲜膜松弛1小时。
在松弛面面的时候，准备好配料，小油菜等洗净。
将生抽和醋，盐搅匀备用。
取一个面片双手捏着面片两端，慢慢抻拉。
将拉长的面片从中间撕开。
放入锅中煮大概2分钟就煮好了，将面捞出装在碗里，锅内放入小油菜绿豆芽焯熟，也放在碗里。
锅内放适量花生油，烧至冒烟，再依次放入调好的酱油汁，小葱，芝麻，花椒面，辣椒面，趁热泼在辣椒面上，快速搅匀。
酱爆猪肝
用料：
350克猪肝
1个青椒
半个洋葱
适量糖
2勺生抽
1勺淀粉
半勺老抽
做法：
猪肝在切之前可以洗，切好之后千万不能洗。切的时候要斜刀切，把白色的筋膜去掉扔掉，也可以让菜场里卖猪肝的人给你切好。
配料，洋葱半个，灯笼椒一个，切成长方形片状，因为猪肝也是片状，都是片状，炒出来才好看
猪肝切好以后，加入一点白胡椒粉加一点淀粉腌制一下。拿一个碗，生抽老抽加糖放入碗里搅拌至糖化开，这就是之后的炒时倒入的酱汁。再拿一个碗，弄一点水淀粉，最后勾芡用。
猪肝放油锅里拉一下
锅里加点油，倒入青椒和洋葱，再加入猪肝煸炒，再加入刚才的酱料炒一下，最后淋了一点点的水淀粉，最后沿锅边淋入一点油，出锅装盘。
剥玉米粒
感谢各位厨友
继续关注内山书店的餐厨生活

在餐桌上，我们经常遇到很多需要玉米粒的饭菜，比如各种色拉，比如松仁玉米。那么，如何在不购买罐装、袋装玉米粒的前提下，用新鲜的玉米和一双手，自己来捣鼓出玉米粒呢？

显然，你需要这篇菜谱。

不过，剥玉米粒只是一道系列大餐的序幕，接下来几天，请密切持续关注。
用料：
1根玉米
1把不锈钢勺
做法：
首先，我们认识一下这道菜的主角，这跟玉米。正如大家所见到的，它颗粒饱满，色泽均匀，排列整齐，第一眼看过去，就是那种有良好家教的玉米。
那么，如此端庄的一根玉米，如何变成了几百粒玉米粒呢？
这是身躯如此坦率的，一开始的那根玉米。我们应该注意到，一次完美的，有技术和艺术含量的剥玉米，应该做到如图所示——每一粒都带着胚芽被连根剥离。
那么，这是如何做到的呢？仅仅靠我们勤劳致富奔小康的双手么？显然，我们还需要一件工具。
辅助工具登场了。。。一把普通的勺子
剥玉米最重要的一步，就是至少开辟出一整排的通道，这样就可以全程手剥了。那么，这条通路我就是用勺柄开凿的。

具体方法：勺柄的顶端对准某一排第一颗玉米粒的根部，不要犹豫，眼一横心一闭，哗的一声使劲铲下去。。。
之后的事情，就如艺术创作般畅达了。有了通道之后，用手剥开就行，甚至可以交给家里的小朋友们完成这一有趣的环节。
让我们再次确认一下，这就是我们的主角，那根玉米——的本尊身躯。
耳朵眼炸糕
用料：
220克糯米粉
500克豆沙
2克酵母
200克（约）水
适量花生油
适量香油
做法：
耳朵眼豆馅，糯米粉，酵母
加水搅拌成无干粉后
揉成软面团，盖保鲜膜放置半小时
豆馅平均分成10份
面团平均分成十份，揉圆，压扁（压成大一点的扁片，这样好包馅儿），包入豆沙馅，封好口儿再揉圆，压扁如图
ps：这个过程说不太明白，操作一次就知道了😂
锅中起油（食用油），五成热的时候下入饼儿，小火炸至两面定型
捞出
另起油锅，放入香油食用油1：1配比，烧热，八成热的时候下入炸糕复炸，1分钟左右捞出
趁热吃，留神烫嘴
土豆鸡蛋饼
劳累一天后到家，连续阴雨的天气，也忘记了去买菜。打开冰箱还有一个土豆，半个洋葱，半截胡萝卜，一小撮面粉，几个草鸡蛋！
灵光一闪，做个土豆鸡蛋饼吧！弥补工作后一天的疲惫！
用料：
4个鸡蛋
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
少许盐
少许油
少许胡椒粉
少许面粉
做法：
土豆，胡萝卜切丝，洋葱切丁，放入盐和胡椒粉，稍做腌泽
拌入少许面粉，搅拌均匀
电饼加入少许油档预热后，放入土豆丝，中间圈出一个空心圆，敲入鸡蛋
依次可放入三个
煎到底面金黄，翻面继续煎
双面金黄后，即可出锅
煎起的溏心鸡蛋黄，也是很嫩很鲜
减了糖也能成的无花果酱
无花果大收成…
一般市面的果酱都是含糖50%以上才能成酱的，这无花果本身就很甜，所以我做的这果酱含的外加糖只有22%左右。吃起来负罪感没那么大：）
用料：
1800克无花果
500克糖
1根肉桂条
做法：
无花果清洗干净，把不熟的挑出来
无花果去掉顶部硬的，切小块，加入糖，搅拌均匀，让它们一起磨合一会儿，：）静置15分钟吧
到这状态，开大火煮开，大伙保持20分钟后转小火熬大概一小时盖好，你要不是用不粘锅的话要适时搅拌一下，
熬到这状态就可以了，玻璃容器和瓶盖要事先用水煮开后 晾干，保证无水无油干净的，

趁热把果酱装入玻璃瓶，密封盖好然后倒置，倒置，倒置。
果酱很热的，小心不要烫到手
yumyum…
无奶油蛋挞液
这个蛋挞配方只用到了蛋黄，剩下的蛋白做成了舒芙蕾也很好恰
用料：
200克牛奶
2个蛋黄
30克细砂糖
12克低筋面粉
9个蛋挞皮
做法：
蛋清和蛋黄分离。牛奶中加入白砂糖搅拌均匀。
蛋黄加入牛奶中搅拌之后再加入面粉过筛两遍成蛋液
烤箱上下火200度预热五分钟，蛋液加至蛋挞皮中，中层烤25分钟后出炉
自己根据自家烤箱的脾气控制烤制时间哦，表皮都烤出琥珀色就差不多可以了哦
炉锅面
从小就在姥姥家吃这个lú锅面，有的地方也叫焖面，今天终于学会自己做了，谢谢大舅大姨和俺妈的指导，撒花庆祝！！
用料：
豆角
猪肉
两三炒勺花生油
酱油
少许醋
淀粉
盐
两根葱
三四片姜
一头蒜
做法：
准备原料：猪肉切长薄片，豆角洗净切段，葱切段姜切丝，蒜拍扁。另外烧一壶开水待用。
切好的猪肉用花生油滋润、酱油上色、少许醋去腥、淀粉调匀，腌制十分钟。
热锅凉油，放入两勺多的花生油。
油温变热后放肉，待淀粉凝固后翻炒不易粘锅，再放入葱姜煸炒。
放入豆角翻炒。
翻炒几下后加水，大火加盖炖熟。根据个人口味加酱油和盐。
豆角出锅前加蒜瓣，稍等一会即可盛出汤和菜待用。
开始焖面的步骤，最底一层只放豆角，有肉的话容易糊锅。可放少许菜汤。
然后放一层面。面条长度不要太长。
然后一层菜一层面直到全部放完。最后把菜汤适量均匀浇在面上，菜汤放太多面会粘。加盖小火进行焖制。注意要不断转动锅以受热均匀，如果发现汤少面太干可以沿着锅边加少量水。
焖制过程要一直盖着锅盖。过一会要把面上下翻一下。适时的把菜和面翻动均匀。面条口感合适即可出锅。
香煎三文鱼
三文鱼刺身吃两块就觉得腻，换了做法简单煎一煎，味道非常鲜美，鱼肉也很嫩。
用料：
1块三文鱼
适量盐
少许黑/白胡椒粉
做法：
一块三文鱼，两面撒上盐和胡椒粉，腌制半小时，家里没有黑胡椒粉了，用了一些白胡椒，味道也还可以。
锅底适量橄榄油，放入鱼肉煎至两面变色，想吃外皮口感脆一些的可以多煎一小会儿。
翻面。
颜色非常漂亮，完美！哈哈哈~
转盘，可以开动啦~
焖烧杯：红枣山药粥
我的焖烧杯是750ml的 所以加水只加大半杯左右 这个粥很好吃的
用料：
2/3根山药
50克大米
4颗红枣
3/4粒枸杞
适量白砂糖
95度至100度开水沸水
做法：
大米陶洗后浸泡10分钟左右，山药去皮，切小丁。
山药放入焖烧杯里，加沸水，预热一分钟后滤出
再加入大米，红枣，枸杞，注入沸水，预热一分钟后滤出。
重新注入沸水，轻微搅拌后拧上盖子，静置2~4小时小时即可
食用前加入白砂糖调味即可。
黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭，粒粒分明，润而不腻、透不浮油，蛋黄鲜嫩、香葱飘香，口楚留香。采用的是蛋黄（蛋白用于做蛋糕），香葱、酱油、橄榄油、盐，就是最普通的食材。
炒饭，家家户户都会做，有的大多数是因为剩饭用来炒。而我家里不是，都采用新鲜的米饭来炒，一家老少皆爱吃，简单好吃，快速。
能炒好吃的米饭，在于煲饭的时候水不宜太多，米饭要粒粒分明，炒的时候，火候要掌握好，不能黏锅，油不宜太多，否则太油腻。
用料：
150克大米
3个土鸡蛋
50克香葱
3ml橄榄油
1克盐
1ml酱油
做法：
准备食材：大米、香葱、土鸡蛋；
大米洗净，浸泡15分钟；PS:冬天30分钟。
浸泡好的米，捞出放入电饭锅，加适量的水，按煲饭键即可；
饭熟了，用饭勺松弛一下，冷了就不能粒粒分明；
蛋黄与蛋白分离，并把蛋黄调均；
把米饭加入蛋黄中拌均，粒粒分明，均匀裹上蛋黄液；
热锅，倒入橄榄油，倒入米饭，翻炒；PS:不要不断翻炒，不能黏锅
米饭炒至巴拉巴拉的“跳舞” ，放酱油、香葱、盐、炒均即可。
糖醋熏鱼
用料：
一碗糖醋汁
约500克青鱼中段
葱
姜
八角
香叶
盐
适量香油
做法：
糖醋汁：酱油2汤匙糖1茶匙醋半茶匙小半杯水
把鱼段收拾干净，劈成两片，再切成适当大小块，晾干水分，葱姜一半切末，其余切姜片和葱段
把鱼块放在盆内，加姜片、葱段、八角、香叶、盐、黄酒、少许酱油入保鲜盒进冰箱腌半天取出晾干
炒锅入多油在旺火上烧至八成热，放入鱼块，炸至金黄色时捞出滤油
再将鱼块投入一旁准备好的糖醋汁内吸饱卤汁
放入葱姜入锅中火收干卤汁
炒野生蕨菜
用料：
70克肥肉
去老梗后230克蕨菜
3瓣大蒜
5ML生抽
100克瘦肉
1小匙水
2克盐
3克鸡粉
1克胡椒粉
2克糖
做法：
瘦肉剁碎加小匙水搅拌，加入盐，家乐鸡粉，胡椒粉，生抽，糖搅拌均匀
腌10分钟
蕨菜去老梗，在开水中焯熟，捞起过浸泡在清水中再次清洗再浸泡3个时
捞起沥去水份。（也可以不用浸泡几个小时直接洗净炒，个人喜欢吧，浸泡
可减轻涩味）
肥肉切小块，炸出猪油，捞起油渣盛起一半猪油待用
大蒜切碎，入3的油锅中爆香，倒入1的肉沫翻炒至浅黄色，加入蕨菜翻炒
均匀，淋入3法中的猪油（可连油渣一起淋入），加少量生抽调味即可
水煮鸡肉丸子
健身、减肥必备品。
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
1把木耳
1个鸡蛋
2勺盐
1勺料酒
1勺生抽
5-8个香菇
可放可不放香菜
做法：
鸡胸剁碎（添加了香菜）所有食材剁碎放入盆中
放入一个鸡蛋（我这是双黄的）搅拌均匀，添加上述调料。
把丸子做好 备用。 锅中烧开水，准备下丸子。
煮7-8分钟
成品
叫花鸡
周末路过一个荷塘，顺手摘了两大片荷叶！于是就有了今天的叫花鸡！
用料：
1只鸡
10克到15克盐
2张荷叶
5根葱
10片姜
5瓣蒜
2勺生抽
2勺料酒
适量板栗
适量黄泥土
做法：
准备新鲜草鸡一只，鸡一定要选用童子鸡，叫花鸡主要就是一个嫩字，这只鸡2斤不到一点，鸡太大不容易烤还吃起来柴！
准备好配料，盐，生抽，料酒，大蒜，生姜，葱段
将所有配料搅拌均匀把鸡放入大的容器中腌制1个小时，最好盖上保鲜膜放入冰箱里腌制。
将荷叶洗净备用
将腌制好的鸡取出，鸡肚子里塞上大蒜，再塞入准备好的板栗。再将鸡用荷叶包裹好，包裹好的鸡用棉绳捆绑好。
包裹好荷叶的鸡外面再包裹一层锡纸。再最后裹上黄泥土。
由于家里没有土灶，在自家楼顶支起了一口大铁锅，铁锅底部放入木炭再在上面放入木柴烧大约2个小时
我还顺手往火里丢了几个番薯，顺带一起烤了，番薯熟的比较快没一会儿就烤好了。
经过两个小时漫长的燃烧，中午考好了
成品的鸡经过长时间的烤制，非常的嫩，又散发出一股新鲜荷叶的香气，连鸡骨头都非常的酥脆。难怪当年洪七公都难以抵挡黄蓉手下这只叫花鸡的诱惑！
鸡肉非常的嫩
简易翻转苹果派
这是个简易操作的苹果派，也是消灭苹果的好方法。
用料：
一张派皮
5--8个冰糖心苹果
30克黄油
40克砂糖
30克杏仁粉
适量肉桂粉+砂糖
做法：
冰箱取出派皮面团，擀成8寸大小派皮冷藏备用
苹果切片备用，烤箱预热200度。
锅内放入砂糖加热至金黄色，倒入黄油，关火，然后倒入苹果片，轻轻搅拌，等苹果片充分浸入糖浆。
将苹果片和糖浆一起放入派盘，送入烤箱烘烤15分钟。倒掉多余水分。
将杏仁粉铺满苹果片。
将冰箱冷藏擀好的派皮取出，盖在苹果片上，轻轻按压。
送入烤箱，180度上下火，烤制30分钟。待派冷却后，模具上盖一个盘子翻转即可。
无油颗粒红豆沙（全程一个电压锅搞定）
记录自己喜欢的味道😊
全程一个高压锅搞定😂
用料：
250克红豆
500ml清水
200克冰糖
做法：
250克红豆淘洗加入500ml清水电高压锅八宝粥程序压煮。
加入200克冰糖电高压锅开盖收汁程序，到快收干时翻炒，一个程序8分钟。
炒至自己喜欢的湿度，出锅即可。
香烤银鳕鱼
最喜欢放进烤箱出炉直接能吃的美味
 因为没有油烟鸭
用料：
1块鳕鱼
1/5个柠檬
少许海盐
少许现磨黑胡椒
少许橄榄油
做法：
银鳕鱼微波解冻1分半。当然啦能自然解冻是最好不过啦，提前一天从冷冻室转移到冷藏室即可。
银鳕鱼两面撒上海盐和现磨黑胡椒，抹匀即可，静置15分钟。
腌制后两面涂上橄榄油
银鳕鱼放在烤盘中，放入提前预热好的烤箱，上下火180度，15分钟，中途记得翻面哟，烤至微微上色即可。
出炉挤柠檬汁，开吃！
辣子鸡丁+土豆片+洋葱
是将鸡脯肉切丁，然后倒入适量料酒，蚝油，生抽和淀粉腌制十分钟左右，辣子，土豆，洋葱切片。倒入适量油，下鸡丁翻炒变白后倒少许蚝油，生抽，胡椒继续翻炒，下入土豆片，等土豆片差不多熟了加入辣椒，洋葱准备出锅。
用料：
适量鸡脯肉
生抽
蚝油
淀粉
青辣椒
土豆
洋葱
做法：
按如上步骤进行
按如上步骤进行
慕斯蛋糕-镜面蛋糕淋面（已实验多次）
下厨房里看到有人转载了俄罗斯妹子olga的镜面配方，各种试验后写一下具体做法！全是个人作品图，不喜勿喷！禁止盗用
评论写了无数次用的DR油溶色粉…！！还有，如果要做出最好质地的淋面，质均机必备，如果不想花钱买的亲可以尽量避免气泡，我真的每天回答重复的问题要疯掉了（;￣O￣）麻烦各位仔细看内容啊！实在是看不懂可以加我微信：lecameliaTD 添加时麻烦备注下厨房哦
用料：
40G鱼胶粉
120ml水
300G葡萄糖浆
300G白砂糖
150ml水
200G炼乳
300G巧克力（黑、白）
根据自己想要的颜色勾兑食用色素
做法：
鱼胶粉和120ml的水混合均匀备用
砂糖+糖浆+水混合后煮开，期间不要用任何东西搅拌，慢慢晃动锅体来让砂糖彻底融化，达到103摄氏度时离火
把鱼胶粉和水的混合倒入锅里手动打蛋器化开，再倒入炼乳，巧克力后搅拌均匀！ 
上一步的混合物均匀后用质均机（我买的菲仕乐的质均机，某宝就有，1400左右）要把淋面里的气泡打出来！不然淋面就不会光亮
这个图就是当时没有清除气泡，导致丑丑的！白色的淋面就不用加入色素了，要做彩色的记得加入适量色粉用质均机搅打均匀，淋面降至35度左右，用一个不锈钢勺子，放进淋面里蘸一下拿出来，勺背向上看淋面滑落的程度，如果勺背均匀的覆盖一层淋面并且不太透色就可以使用了！色粉要用油溶性色素！！！千万别用水溶性（做翻糖那种）要油溶性！油溶性！油溶性！之前我发作品的时候挺多人问我色素的问题，在这里给大家特别备注！如果喜欢淡粉淡蓝什么的颜色，记得要买一个东西叫二氧化钛，也就是食用增白剂，白巧的颜色是发黄的，要做粉嫩嫩的颜色就一定要把淋面漂白成纯白色再操作！好了我能想到的都已经发出来了，各位细心操作一定成功！
最后还有，淋面温度绝对不能太低！不然就淋不下来啦，秒变果冻既视感！