xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豌豆浓汤 （已更新）(Pea Soup）
其实做出来的颜色比这个还要绿得好看
只是最近我修颜色的时候总是觉得白平衡调的不对路
影响了出片的质量
提醒我要赶紧学摄影和PS了

豌豆有诸多健康好处
是英国最常见的绿色蔬菜之一
但如果豌豆粒整个炒不容易被人体吸收
打成汤是个很好的选择
如果水减少并打得粗些就可以做成配薯条吃的豌豆泥

3人份 
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方子更新于2014/06/11
用料：
约200克豌豆
1/3个土豆
少许杏仁片
约一杯（250ML）水
1/3杯原味豆奶
适量（1/4小匙-1/2小匙）海盐
做法：
豌豆洗净，放入足量水中大火煮五分钟，中途加入去皮切小块的土豆继续煮至豌豆和土豆都软熟（不要煮太久，在土豆刚好熟还没有散的时候就要关火）；
捞出沥水待用，杏仁片放入无油的平底锅小火烤到变黄变脆，散发出香味后盛出待用；
将所有材料一起放入搅拌机中打成泥，加水调节到适当浓稠，倒入汤碗中，撒上杏仁片即可。
家常葱油饼
用料：
200克面粉
80克温水
2克盐
3克五香粉
适量小葱
做法：
首先我们开始和面，准备200克面粉，倒入温水，然后搅拌成棉絮状
然后揉成光滑的面团，搓成长条，分成4个小剂子
刷上食用油，盖上保鲜膜，醒面半小时。
醒面过程中，我们开始准备油酥
碗中加入适量的面粉，放上2克盐，3克五香粉，适量的食用油， 搅拌均匀成油酥
面醒好后，我们用擀面杖擀成长条，表面涂抹上油酥，撒上葱花，二边进行对折，然后从一端卷起来，一边卷一边拉，这一步是为了面饼层次分明，收尾按压在底部
盖上保鲜膜再次松弛15分钟
松弛后，面饼擀成饼状
电饼铛预热，刷上食用油，放上面饼，先烙两分钟，，翻面再烙两分钟，二面呈金黄色，就可以出锅了，刚出锅热乎乎的最好吃。
东北特色玉米面菜团子教程
用料：
100克玉米面
200克猪肉
1000克小油菜
做法：
步骤制作观看视频
海参花胶干贝花旗参炖鸡
提神补气营养汤。花旗参干贝配鸡炖出来的汤特别清甜，喜欢花旗参味道的朋友试一下吧。
用料：
1条花胶
2条海参
6克花旗参
1大块鸡胸肉
2粒干贝
适量生姜
做法：
泡发海参（泡2－3天，去内脏，洗净），花胶（焯烫5分钟去腥）。干贝，花旗参，鸡胸肉洗净。
将材料分别放入炖盅内，先放鸡胸肉切块，放至炖盅底部，剩下的材料全部放入炖盅，炖足3小时即可。
发烧友马蹄糕，千层糕
我太爱做马蹄糕了，每次家庭聚会都会做上一两盘，有马蹄糕，千层椰汁糕，斑斓糕，桂花糕，柚子糕等，图一有简单步骤，不懂的可以留言或加我微信咨询，13790606111.注明下厨房就好
用料：
200到300g马蹄
250g马蹄粉
1500g水
300g糖
做法：
简单步骤
柚子糕
马蹄糕
柚子糕
马蹄
斯里兰卡红茶椰汁糕
斑斓糕
斑斓椰汁千层
我的马蹄分量足，整整一平铺盘
（热饮）苹果胡萝卜汁
胃寒而且消化功能不好，不能吃冷冰冰的水果，所以将苹果煮熟吃对于胃不好却想吃水果的人来说再合适不过了～
用料：
半根胡萝卜
1个阿克苏冰糖心苹果
做法：
先将胡萝卜切成片放入锅中加清水煮熟，后将苹果削皮切成块放入，煮1到2分钟
将煮好的苹果和胡萝卜一同放入榨汁机，再加点热水，然后榨呀～
金蒜蒸虾
这是一道夏季补阳虚，补充蛋白质，又不会上火的菜谱。虾的营养成分能很好的保存下来，虾肉非常鲜嫩，粉丝也很鲜美。
用料：
8只大明虾
1头蒜头
40g粉丝
适量生抽
适量盐
适量糖
适量青红椒
适量小香葱
做法：
虾剪须、剪开虾头上的虾腔，取出沙包。
剪开虾背，取出虾肠。
剪开虾背一直到尾部，用刀压平，再用刀的根部斩断虾筋。
粉丝用温水浸泡一会儿，用粉丝垫底。（粉丝也可以入沸水中煮1～2分钟，再放入冷水里浸泡，等到蒸虾时捞出来沥干水分，装入盘中垫底）
炸金蒜。蒜切末，用清水清洗一下蒜末，防止蒜粘在一起。锅中倒入适量食用油，油温4成热时，放入蒜末，改中火，需不停翻拌，金蒜要提前出锅，用余温烫熟。
在小碗中倒入适量生抽、盐、白糖，再舀一部分炸好的金蒜（包含炸蒜的油），搅拌均匀。
粉丝垫底，上面放上大虾，将6中调好的酱汁均匀地洒在大虾上。


大火下锅，蒸4～5分钟，出锅。
洒上青红椒粒、小香葱，再将剩余的金蒜末（不要油）洒在蒸好的大虾上，美味的金蒜蒸虾就完成了。
面筋包肉
我妈教我的江浙菜 记录一下
用料：
1包面筋
馅猪肉
做法：
调肉馅：姜葱料酒酱油糖盐，再放点炒菜油
切数块滚刀状大葱
烧锅热油，放大葱段炒香，放白菜段，放糖一勺，酱油几勺，放包好肉的面筋球在白菜上，小火蒸！出锅！
姜饼屋
用料：
600克（5杯）普通面粉
170克（1.5条）黄油
2茶匙姜粉
160克（1+1/4杯）红糖
2个鸡蛋
80ML蜂蜜
100ML牛奶
5克（1茶匙）苏打粉
6克（1茶匙）肉桂粉
6克（我没放）豆蔻粉
2个蛋白
400克（3杯）糖粉
几滴醋
m&m巧克力糖
各色糖花
做法：
先把所有粉类拌匀。（也可以过筛，我偷懒了，没过筛。）
黄油放室外软化，放入红糖打至膨松
分次放入鸡蛋液打匀
倒入牛奶和蜂蜜打匀
倒入拌匀的粉类，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30-60分钟
板案和擀面杖包上保鲜膜。 取2/3面团擀开成大薄片，依照纸模切割出房子的面片
用叉子扎小孔
烤箱预热400F/200C度，烤10分钟,拿出晾凉。（烤箱温度各有差别，注意别烤糊了）
另1/3面团擀开切割出30村民*25cm，厚3mm的底座，同样烤10分钟，晾凉
剩下的边角料我做了些姜饼和围栏
饼片凉后，就可以用彩色的糖霜在墙上画些图案，放一个晚上让糖霜干透。（彩色糖霜我是买现成的。）
蛋白放入糖粉和醋用打蛋器打至很粘稠，提起打蛋头，糖霜可以挂在打蛋头上不流淌就可以了，把糖霜装入裱花袋
把四面墙粘合，用手扶着固定一会，使其粘牢
把烟囱粘接起来
墙牢固后，把屋顶粘上去，用手扶约5分钟使其粘牢不下滑
屋顶固后，把烟囱粘上去，同样用手固定一会。房子盖好后，就可随意装饰了
最后筛上糖粉就好了
咖喱土豆南瓜胡萝卜
一个没做过饭的北漂女生，记录隔离在家期间憋出的美食。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
200克南瓜
1朵西兰花
2块咖喱
做法：
土豆、胡萝卜、南瓜切块
分别炒熟后，加水，放入咖喱
小火慢慢煮一会儿，满厨房都是咖喱香气
西兰花切小块，清水煮3分钟，用于点缀
香香
鱿鱼汤面
这个鱿鱼面很普通，但是非常鲜，懒得做饭的时候不失为一碗好味又快手的面条，而且营养丰富~~~（我正为我的懒找借口呢~~~噗哈~）
用料：
若干笋干菜
一只鱿鱼
两三瓣蒜瓣
若干黑胡椒粉
少许少许生抽
做法：
鱿鱼洗净切块~冲入烫开水烫一下~沥干
起油锅，热油，放入蒜瓣爆香~同时面煮起来，水开后下面条
油锅中加入鱿鱼炒几下，撒入少许黑胡椒粉，放入少许笋干菜，加入些许老酒去腥
面煮好以后沥干在碗里，煮面的水倒入炒菜的锅，加入少许生抽，
水滚起来以后加入面条和盐搅几下
关火出锅~
芥末大明虾
用料：
只明虾1斤
勺料酒2
片姜6
瓣蒜10
勺生抽3
克盐1
克糖5
做法：
第一步：制作料汁。1、蒜蓉，姜丝，小米辣适量弄碎备用。2、取一个碗倒入30毫升生抽，5毫升陈醋，盐一点点，白糖5克，耗油一小勺，鸡精一点点，芥末适量，凉白开20毫升搅拌均匀再放入蒜蓉姜丝小米辣碎和3片柠檬。
第二步：摆盘。.1、青黄瓜切一寸长长条，铺在碗底。2、大明虾白灼或者隔水蒸熟，铺在黄瓜上面。
第三步：1、料汁均匀的倒在虾上面。2、最后在表面浇热油少许（油选择味道淡一点的，我用的橄榄油）。3、撒上葱花。
减脂椰蓉黄豆粉的“豆渣椰奶杏仁豆腐/小方”，消耗豆渣最强办法，免烤箱
铛铛铛铛，自创新品，细腻绵软的“杏仁豆渣椰奶小方”

超爱豆制品，豆渣实在不舍得扔掉，但是很多方法都试了感觉都不好吃，这次做的这个小方是真心喜欢

前几天就想吃杏仁豆腐了，又做豆腐脑剩了很多豆渣，所幸捣鼓到了一起。椰蓉不够了，所幸“蘸料”升级，先裹一层椰蓉，再来一层黄豆粉，简直surprise

用我某食客的话来说：这每一样食材单吃都那么好吃了，更何况搭在一起呢
用料：
200克湿豆渣
20克南杏仁
14克椰子粉
20克奶粉
50克代糖
50克椰蓉
50克黄豆粉
1000ml水
3片 15克吉利丁片
做法：
🍁杏仁打碎，也可以直接买杏仁粉，就是杏仁露味道的那种杏仁，注意不是巴旦木

🍁15g吉利丁片泡入凉开水。

🍁200g干黄豆做豆腐脑，过滤出来的湿豆渣也差不多200g。在小煮锅加入豆渣，1000ml水。先大火，煮开以后，再小火煮一分钟，再用大火煮开，再关小火，再用大火煮开，再关小火，反复三次煮开，把豆渣煮熟。
        期间要不停地搅动，防止粘锅，并且把上面的不能混合进豆浆水的杂质撇掉，一定要注意，不要把沫沫全扔掉了，因为这就是豆子的香味所在，但是有一些比较顽固的，就是怎么搅也搅不进水里的感觉可以多用勺子舀一下那个豆浆就能看出来。顽固的大渣子舀出来就好
🍁豆浆煮好，关火以后，立马加入杏仁粉，把它烫熟，然后再加入椰子粉，搅匀。

🍁加入代糖，或者糖，枫糖浆之类的，可以稍微尝一下，调到自己喜欢的甜度。我给的配方是稍微偏淡一些的

🍁等液体温度下降，到六七十度的时候再加入奶粉

🍁将吉利丁片沥干水分，等到液体温度四五十度的时候再放进去，让它完全融化在溶液里面
将液体倒入一个大的保鲜盒。我保鲜盒的容量是950毫升的，所以我做出来的溶液大概有600～700毫升的样子，就是装满大半个保鲜盒，液体离顶部还有1.5cm

因为五克的吉利丁片大概能凝固200到250毫升的液体。
煮豆浆的时候，因为反复煮，水分会蒸发掉一些，一定要掌握好水量和吉利丁片的配比。

放入冰箱凝固四个小时左右就好了，我是放了一下午，到晚上拿出来的
找一个干净的，用来做熟食的案板，先在底部铺一层椰蓉

用水果刀等之类干净刀或者脱模刀，在容器周边划一圈，扣一下这个杏仁椰奶豆腐就会出来
将杏仁椰奶豆腐切成自己喜欢的大小，因为我非常喜欢吃椰蓉和黄豆粉，就会切的块小一点，这样就能多沾一些粉。

喜欢椰蓉的可以只裹椰蓉，或者只裹黄豆粉，或者两个一起过都行

我是先裹一层椰蓉，最后再裹一层黄豆粉，这个味道实在是太惊喜了

做出来满满一大盒，食材都非常的健康而且低脂，当零食够吃好几天，甚至夏天也可以当主食来吃，饱腹感很强

而且妈妈那再也不用担心我扔掉豆渣了，大爱
炝炒手撕包菜
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
400g圆白菜
3瓣蒜
5个干辣椒
20粒花椒
20g食用油
5g生抽
3g盐
3g香醋
做法：
包菜洗净，用手撕成大小合适的片，比较硬的茎杆可以不要，影响口感。
干辣椒剪成小段，蒜拍碎大致切一下。
锅中倒油，中小火烧热，放入蒜片、干辣椒、花椒炒香。
放入包菜，转大火快速翻炒至断生。
加盐、生抽、香醋快速炒匀，出锅装盘。
简简单单咸蛋黄肉松芝士培根小餐包小面包
我爱上这包调味料了，此菜谱参考宅与路上大佬的配方。
用料：
500克高筋面粉
40克糖
40克蛋液
4克盐
250－260克（面粉吸水性不同预留10克）水（夏天用冰水）
4－6克（夏天别放多）酵母
10克奶粉
45克（食用油下40克）黄油
馅料
11短片培根
适量肉松
适量碎芝士
10克味好美金沙咸蛋黄风味调味料
做法：
面团材料除了黄油全拌在一起揉出基础膜（夏天预留些水化开酵母和黄油一起后下）🌟基础膜之后下入黄油揉成光滑的团。发酵
等发酵的时间我们来准备馅料。锅里可以不下油，煎培根，发皱大概熟了别煎焦。肉松看自己喜欢下，再下入味好美咸蛋黄调味料大概10克，和肉松拌在一起
发酵后手指戳洞不回弹不塌陷，排气，整型，团圆，一个分83克左右，有11个面团
先拿第一个面团擀平，翻面，不光滑的一面来包馅
咸蛋黄肉松盖住培根，看自己喜欢下，爱吃肉松下满满但是不太好卷。
卷起来压紧中间切一刀别切断，我没控制好切断了🌚但是没事把它们拼起来还是完美的，放入烤盘，二发至1.5倍大，表面撒芝士碎（可以刷蛋液后再撒芝士更金黄）
烤箱预热上火190下火180，10分钟。
然后放中层，烤20分钟，最后几分钟盯上色盖锡纸。我没盖，我家烤箱不带劲
真香
伯爵红茶戚风蛋糕
以下是8寸戚风中空戚风蛋糕
用料：
5个蛋黄
105克牛奶
3包，6克红茶包
45克色拉油
100克低粉
5个蛋白
1.5克盐
75克糖
6克玉米淀粉
5滴柠檬汁                           
做法：
准备好3包红茶包
牛奶小火煮到边缘冒小泡关火，倒入红茶包，搅拌均匀，盖上盖子闷5分钟
红茶叶放凉加入玉米油搅拌均匀
先筛入低粉和盐以Z字型搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，不要画圈圈
蛋白里加入几滴柠檬汁，糖分三次中速打发到直弯勾，打发蛋白的时候就可以预热烤箱了130度预热10分钟
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌，不要打圈圈
分三次搅拌，最后一次把搅拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜里搅拌均匀
从高处倒入模具里
震出气泡
放入烤箱130度60分钟
时间到，取出震两下，倒扣
倒扣到完全凉了，差不多一小时，才可以脱模
红茶味非常浓，好吃😋
寻常巷陌•私家玉筵都少不了的上海菜
一位上海的老食客说，这道菜四喜烤麸在解放前是女人必会的家常菜，意为要想“靠好夫”，就要先学会“烤好麸”。😋四喜是为讨个彩吧，其实就是木耳、香菇、黄花菜和笋的搭配。这个季节买不到笋，所以今天的菜没有笋，小遗憾！
用料：
若干朵木耳
50克黄花菜
8朵香菇
1块面筋
50克糖
12克盐
1小碗高汤
4勺生抽
1勺老抽
做法：
面筋切大方块，入开水锅煮5分钟
捞出凉水冲透凉，挤干水份
锅中放油，入挤干水份的面筋，中小火约15分钟至面筋金黄
盛出装盘待用
锅中加油，放入事先洗干净的木耳，黄花菜和香菇，翻炒5分钟，加入面筋，加生抽和老抽，翻炒5-10分钟后加入高汤继续翻炒
加糖翻炒5分钟，改大火收汁
汤汁完全收药盛盘上桌
蜂蜜芹菜汁
用料：
150g芹菜
勺蜂蜜
做法：
将芹菜洗净捣烂取汁，加蜂蜜煮开。
每日服用一次可有效降血压。
更多蜂蜜吃法关注公众号简物生活馆
发面葱花饼
今天做的葱花饼是发面的，软软的，宣宣的，加了我们甘肃本地特有的苦豆子和姜黄。苦豆子是一种植物磨成粉，很香，我个人是非常喜欢，甘肃做饼子馍馍，都要放上些的，那真是无敌的香啊！淘宝上有卖苦豆子和姜黄，大家可以找一找，价格不贵。（苦豆子是绿色的，姜黄是黄色的）
用料：
普通面粉
葱花
酵母
农家菜籽油
盐
温水
做法：
先用温水把酵母稀释，充分溶解后倒入面粉里，揉成面团。多揉几次然后放置醒发至两倍大。
发酵好的面团一分为二，分别揉成团，醒一会儿，再用擀面杖擀成长方形的薄片，薄片上倒上菜籽油，均匀的撒上盐，用勺子背面，均匀的涂抹，然后撒上一层苦豆子一层姜黄，（喜欢可以多撒些，味道更香）把切好的葱花均匀撒在薄片上。
然后把面皮卷起来成条状，用刀把卷起来的面竖着一分为二，切面朝上的两条卷起来后压扁，用擀面杖擀成圆形，视自家平底锅的大小，擀薄一点厚一点都可以。静置15分钟后，平底锅倒油，把擀好的饼放入，一面变色后再翻面。是不是特别有食欲呢？满屋子的香味。
蜜桃少女心（渐变气泡酒）
其实这个菜谱也蛮没节操的…… 起源是一城一饭家宴的时候一起吃火锅，@Ran 倒了大半杯雪碧，然后我们开了一瓶蜜桃味的kitty rio，大神说给我也倒点儿～ 然后我就装…（哔的一声和谐掉 的说，等一下！拿了个勺子随手一倒… 
       哇～ 嗷的一下有点美，大神赶紧拍了下来。然后一喝，居然还很好喝～ 大神说快去写菜谱！于是我就跑来写菜谱啦。。

………以上是几个月前写的描述，现在步骤图误删了，你们将就看。。。我跪下。
用料：
水蜜桃口味Rio
雪碧
勺子
做法：
杯子里放入大概4/5的雪碧
取一把比较大的勺子，凸出来那面向上，把勺子边缘放到杯子里紧挨着杯壁，勺子呈45—60度角放置，然后顺着勺子背面往杯子里缓缓倒入蜜桃味rio
静置一会儿就好啦。
糯米团
冷藏后，糯米皮既Q又糯，口感超棒！！在家看电视配个西瓜再来个糯米皮~那叫一个惬意
用料：
粟粉15克糯米粉50克
糖3大匙牛奶90ml
无糖淡奶油和草莓适量白油18克或无色无味的色拉油
玉米淀粉少许熟糯米粉适量
做法：
糯米粉2入锅用小火炒熟作为糕粉备用。
鲜奶油加入糖后打发备用。
草莓去蒂切开备用。
糖用开水化开后拌入奶 糯米粉加玉米淀粉用牛奶调成均匀无颗粒的面糊。
上大火蒸30分钟成为奶糕 把黄油用热水化开。
将液态黄油拌入蒸好的奶糕里放冰箱冷冻室约30分钟。
用一把调羹取30克奶糕将调羹放入糕粉中滚一滚 然后手指沾上糕粉后将奶糕从调羹上剥下来 此为一个剂子。
用手将其推成皮子 中间放上一小勺鲜奶油 。
在放入草莓，也可以是自己喜欢的水果，最后包住。
将团子从碗中扣到手中略微整形。
完成。
酱油素面
好好吃 连汤都喝完！
用料：
少许葱
少许香菜
少许虾皮
少许细面
少许酱油
少许芝麻
少许盐
少许鸡精
少许小米椒
少许白胡椒粉
做法：
开水煮面，煮多点水。
准备碗里面的调理：盐 酱油 鸡精 白胡椒粉
水开后把水浇入有调料的碗中，剩下的水煮面。
面煮好放入碗中，加入香菜葱小米椒（不吃辣可以不放）虾皮、芝麻和麻油。开吃啦！！！
凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
三分之一根黄瓜
五分之一根胡萝卜
三小瓣蒜
一根青椒
做法：
鸡胸肉水煮或者蒸，然后撕成条。
黄瓜切丝
胡萝卜切丝焯水
蒜切末，青椒切末。
加入调料，盐，鸡精，蚝油，醋，生抽，香油，辣椒油拌匀即可
玉子豆腐茄子煲
下馆子吃了一次之后男票念念不忘 琢磨着就做一次试试 结果好吃哭！
用料：
一条玉子豆腐
两根细茄子
5-6勺蚝油
4-5勺黑椒
适量葱
半个蒜
做法：
茄子滚刀切条 蒜蓉炒香 下茄子 茄子吸油厉害 多来点儿油 炒到茄子通透 放进煲里 添水 和茄子齐平～ 大火煮开 
玉子豆腐切块儿 两面沾面粉 炸至金黄 在茄子煲了10分钟左右的时候放进煲里 一块儿噗吐噗吐
最后5分钟 加黑椒料（蚝油3-5勺 黑椒 4勺 加水 淀粉适量｛我用的小碗 差不多刚好一碗｝ 搅拌均匀 ） 撒葱花 ～
炼乳北海道～冷藏发酵
看名字就知道这又是一款奶香浓郁的吐司，面团手感不是粘手的那种，（我觉得还可以增加10克淡奶油，会长得更高），希望不要轻易减水份，一发也可以常规发酵，不过冷藏发酵的面团口感更好更绵软～～

此配方是450克吐司模一个的量！

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像）
20克细砂糖
3克盐
10克奶粉
35克蛋白
115克牛奶
30克淡奶油
35克炼乳
20克无盐黄油
3克干酵母
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。

滚圆后放入冰箱5到7度左右进行冷藏基础发酵12到24小时。
基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
如果面团已经发酵到两倍大，那么不用回温，如果面团发的不大，那就在28度左右的温暖环境回温30到60分钟。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
面团干果然个子一般般，下次增加水分再撸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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微博：Leibaobao00
个子不高，组织倒不错
喜欢这个洞洞
胡萝卜黄豆猪脚汤
用料：
2只猪蹄
适量黄豆
半根胡萝卜
2片姜
适量盐
做法：
猪蹄解冻，开水洗血水
洗净后按电饭煲，两小时煮汤
加盐加葱，搅拌均匀
好吃到😭的洋葱炒牛柳
全家最爱的一样主菜，营养均衡 老少皆宜。👍👍👍
用料：
300克牛肉
3个洋葱
1根胡萝卜
5个泡椒
5个干辣椒
3个青椒
3根大蒜叶
1个鸡蛋清
小勺7勺淀粉
5勺料酒
5勺生抽
2勺黑胡椒
2勺椒盐
半小勺盐
半勺老抽
做法：
准备 （姜，蒜，蒜叶，泡椒，干辣椒）切好备用。
牛肉切条，放一颗蛋清，小半碗淀粉搅拌均匀，＋少量黑胡椒+椒盐+生抽+料酒。充分搅拌，腌制15分钟
切洋葱
切胡萝卜
切青椒
锅里热油，放姜  蒜 ，然后放牛肉炒，＋泡椒 和 干辣椒，＋黑胡椒＋椒盐，炒一会儿，关🔥起锅，放盘子待用。
锅里热油，放胡萝卜和洋葱炒，炒一会儿，放之前炒的牛肉一起翻炒，＋青椒然后放少量盐，生抽，耗油，料酒，🔥开大爆炒。炒个4分钟起锅，放蒜叶。
开吃
红烧水鱼
用料：
900克水鱼
25克冬菇
10克蒜头
15克冬笋
10克葱
15克白酱油
5克味粉
15克菱粉
15克)酒
做法：
水鱼（甲鱼）宰后洗干净去肠脏，用开水泡过，去膜切成块，再用水滚过冬笋切件，冬菇浸湿切片，蒜头切粒，葱切段，
起旺火锅，下油及蒜粒，将地略炒，再加冬菇、冬笋、酒、味粉、白酱油等煮约一分钟，再倒入瓦罐内，约十分钟，加上葱段，下湿菱粉勾芡装盘
糖醋脆藕肠丁
酸甜口儿的菜做过不少，这个家属刚吃第一口就愣了下，且强烈要求我把这个加入他心目中“我喜欢”的列表里😂。
真的蛮好吃的～试试看吧😆
用料：
一节藕
1/4根胡萝卜
2根脆皮香肠
1/3青辣椒
1/3红辣椒
适量葱花，蒜粒
2个干红辣椒
做法：
1.准备材料哈。藕丁泡在加了2勺醋的水中（防止变色）。
2.准备酱汁哈：番茄沙司2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺，蜂蜜（细砂糖）1勺。
3.藕丁和胡萝卜丁焯水2分钟捞出。
4.锅内放少许油爆香葱蒜干辣椒。
5.放入青红椒下锅稍微翻炒。
6.再加入脆皮火腿丁翻炒几下。
7.放入焯好水的藕丁和胡萝卜丁，翻炒均匀。
8.倒入酱汁，食材炒匀。最后撒一丢丢盐调味儿即可～不要多哦。
微辣又酸酸甜甜脆脆香香，🥳🥳🥳今天也做出了很好吃的菜呢～开心，大家加油💪🏻
鲜虾黎麦炒饭
最近开启了减脂模式……疫情期间生生把自己吃胖了……撸起袖子做减脂餐吧💪
用料：
6只虾
1个鸡蛋
适量黎麦
2根芦笋
适量西兰花
2只白蘑菇
适量橄榄油
做法：
黎麦洗净，冷水下锅水开后煮5分钟，转小火焖煮10分钟。换一次冷水，重复刚刚的步骤。煮熟后用冷水清洗几次保持颗粒感。我一般会在晚上把黎麦煮好，第二天直接炒
鲜虾剥皮去头，虾头留着，虾仁加一盖料酒少许黑胡椒腌制一会虾仁腌制的时间，锅里倒入橄榄油，倒入虾头煎出虾油，捞出丢弃后倒入虾仁练熟，捞出后加入鸡蛋
可不洗锅，加入蔬菜（自己爱吃的蔬菜）翻炒，加入煎好的虾仁鸡蛋，以及黎麦
减脂不易，加油努力💪
秘制东坡肉
之前用不同的调料和做法做过，但这次的是我觉得做过最不错的
用料：
五花肉
姜
葱
黄酒
酱油
冰糖
做法：
先把五花肉洗干净，放到开水中焯5分钟，捞出晾凉.
然后切成大块（我为了更好入味，切得小了一点点）这步忘记拍照了……
把葱段，姜片，放在砂锅底部（也可以再加点香叶，沙姜，桂皮，加的话会多一点香料的味道，不加也可以）
把切好的五花肉，肉皮朝下放入沙锅中
先倒入黄酒和酱油（根据自己喜好的味道加，要么过肉肉），再放入冰糖。用大火烧开，盖上盖子小火慢炖2小时。
撇去最上面的油
然后将肉皮朝上装入容器，放入蒸锅。要用开水，旺火蒸30分钟就好了。这样做出来的东坡肉肥而不腻哦！
家庭版黑糖脏脏茶
喜欢喝脏脏茶，可是奶茶店的又贵又不健康，决定自己做下试试。
用料：
安佳牛奶
红印黑糖
西米
做法：
西米煮好
牛奶热下，然后兑点冷牛奶
加入西米
最后淋上黑糖浆
鲜掉眉毛的松茸鸡汤
用料：
半只公鸡
三颗松茸
少许葱结、姜片
5粒枸杞
3个大枣
少许藕
少许青菜
盐、鸡精、白胡椒粉
1根香菜
可有可无铁皮石斛
做法：
我选用的是公鸡，肉少油少，适合喝汤。老母鸡肉多油也会多，适合吃肉。怎么选材就看朋友你们自己的想法了。我的锅比较小，这次只用了半只鸡，剩下的半只冻起来下回再吃。鸡肉洗净，用厨房纸吸干水份。
在表皮上稍微抹一层盐，入一些底味儿。抹过盐的肉煮的时候会稍微缩小一点，不喜欢这样做的朋友可以跳过这一步。
松茸洗净，切成片
把松茸开水焯一下，一分钟就可以了。
葱结、姜片、松茸、鸡肉、枸杞、大枣、铁皮石斛一起下锅。铁皮石斛煮出来没有什么异味，不会影响鸡汤的鲜味儿，属于锦上添花的食材，没有也可以不放
加常温清水小火加热至沸腾，类似我们平时给排骨焯水一样的原理，慢慢加热肉里的血液会排出来
煮制过程中会出许多油，还会有少许浮沫，要把它们撇出去。
不管是老母鸡还是小公鸡来煮汤，一般来说都要2～3个小时左右，当然也跟选用的锅具也有关系。我用日本的土锅煮的，也就一个小时也酥烂了，高压锅那就不必说了，其他的普通锅具适当延长些时间吧，中途可以尝一尝，觉得酥烂了就可以了，具体多少时间还得因锅而异哈。最后半小时把藕块放进去，我个人比较喜欢软糯的口感，买的藕都是九孔的，想吃脆口的买七孔的，这个在菜市场老板们会告诉你。
临出锅放盐、鸡精、白胡椒粉调味儿，放入些焯过水的小青菜。
请一定要扔一根香菜进去提味儿！不喜欢吃香菜的朋友也请你尝试一下，之所以扔整根进去就是为了方便你们再夹出来，味道真的会不一样哦！（图片是煮排骨汤的）
无油全麦红糖小饼
昨天买了一袋全麦粉，我妈用来蒸馒头，我试试煎几个饼吧，非常简单，香味四溢。
用料：
面团配料：
300克全麦粉
250克开水
3克酵母
馅料配料：
100克（根据个人口味调整）红糖
40克面粉
做法：
酵母温水化开加入面粉，倒入开水。然后醒发至两倍大。
面粉加红糖搅拌均匀做馅。
面团醒好后揉长条，揪成小剂子，擀圆，包入红糖馅，收口压成小饼。
平底锅小火加热，加入少许面粉，放入小饼，烙至两面金黄。（我用500的档，烙了8分钟，不用的电磁炉可能档位不一样，给大家一个参考）
胡萝卜吐司-ACA
小朋友喜欢无馅，绵软香甜的吐司。
所以黄油啊，糖啊可以尽情放！
用料：
90g（蓉）胡萝卜
40克蜂蜜
2个鸡蛋
40g奶粉
250克高粉
4g盐
27克黄油
3克酵母
做法：
胡萝卜蓉不是很稀，略稠。所以不能加太多。
蜂蜜的甜味没有白糖那么重，如果变成白糖，30g就差不多了。
我家小朋友喜欢绵软口感，所以我就加了两个鸡蛋。
不加蛋白，只用蛋黄也很不错，但是需要增加水量。
不能再加牛奶了，就用奶粉代替。
高粉最后加
挖个小洞酵母粉放进去，我用了耐高糖酵母。
先设置和面20分钟。
刚开始搅拌的时候非常稀，完全不成形。但是别着急，一会就发现刚开始稀一点，后面面比较软。
以前我都是迫不及待的加面，然后进入加了面加水，加了水再加面的死循环。
和面结束以后放黄油和盐。
切黄油太麻烦，我都是估计一下形状，一刀下去是多少就加多少。

甜面包设置，500g重量，浅色烧。
搅拌的时候也很稀，别着急加料，再观察观察！
发酵的时候，看一下到位不到位，因为气温不同，发酵速度也不同。如果面团不够大，就进入：酸奶设置继续发酵。或者直接关掉甜面包设置自然发酵，发酵好了再烘烤。
烤好啦！满屋子黄油味！面包超级松软，比面包店的也不差！ 
烧色会比较深，我都是提前10-15分钟就取出来了。因为小朋友不喜欢皮厚的面包，所以时间看大家喜欢，看起来烤熟了就行。
放凉以后收起来口感会干一些，我是趁热就装袋了。
玉米榛子酱奶酪烤面包
娃早饭吃了半个蛋半碗玉米糊，中午回家饿得来不及做面条，快手做个烤面包片啦
榛子酱是自己剥得榛子用研磨机磨得，跟外面买得花生酱相比，没那么细腻，也出油了。据说榛子补铁不错，所以给娃吃哈。
用料：
一片面包片
一勺蛋黄酱（沙拉酱）
半小勺榛子酱
一大勺玉米粒（提前煮熟）
两片车打奶酪
做法：
现烤土司晾透了切片，买现成或者前两天做得也一样用。
土司片抹一层蛋黄酱或者沙拉酱
抹榛子酱，这个抹不均匀，跟蛋黄酱搅拌一起应该也可以
洒上煮熟的玉米粒，铺上两片奶酪
烤箱200预热，烤5分钟，奶酪化了就可以。
好吃
蒜台炒腊肉
非常简单易做，怎么都好吃的一道菜喔～
用料：
1块腊肉
1勺酱油
少量盐
适量蒜台
做法：
新鲜蒜台洗净切3厘米左右长段，腊肉热水洗净切薄片，腊肉我买的桂花庄烟熏腊肉。
锅中放少油，入腊肉翻炒后盛出，蒜台入锅少盐，生抽翻炒十几秒，腊肉放入一起翻炒1分钟盛出就可以吃啦非常下饭喔～
番茄金针菇豆腐汤
分享一款适合冬季喝的汤，食材简单，做法易学，几分钟就能搞定的快手家常菜，番茄不仅味道鲜美，营养超级丰富，因此被称为“神奇的菜中之果”，金针菇、豆腐、番茄三者搭配，不仅营养美味，暖心又暖胃。
用料：
把金针菇
个西红柿
块豆腐
克盐
蒜
凤球唛淀粉
食用油
葱
做法：
番茄先在顶部切十字，用开水烫至皮开，撕去皮切成小块，嫩豆腐切小块，金针菇去根部洗净备用，蒜切末，葱切葱花
锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香
放入番茄翻炒至出汁
加入800毫升的水
大火烧开，放入嫩豆腐
再次烧开，放入金针菇
再次烧开时画圈方式淋入凤球唛水淀粉
加入盐调味
再撒上葱花即可出锅
电饭煲叉烧肉
不需要烤箱 方便简单 零失败
用料：
500克猪颈肉或梅肉
8片姜
3勺叉烧酱
3勺酱油
适量䓤
3勺料酒
1大勺蜂蜜
做法：
把所有调料拌匀腌制好 放冰箱冷藏过夜
腌制好的肉
电饭煲预热刷一遍油 把肉放下去 按煮饭键。记得翻面
煮好的肉 如果喜欢焦香感的 就多按一遍
切好装盘
喜欢吃甜一点的 快好时刷一遍蜂蜜水 这步忘拍了
南瓜小米糯米小汤圆
用料：
用的万圣节抠出的几块就够了南瓜
少量小米
喜欢多少就放多少（自己做的）糯米山药小丸子
做法：
煮粥健一按就好啦
加入适量的糖，因为是孕妇放的比较少
用它抠出的南瓜就可以啦
不裹面粉也煎不烂的红烧带鱼
经常听姐妹们说红烧带鱼，煎带鱼煎不好，所以今天我就把我做带鱼的过程写下来供大家参考。
用料：
4片姜
一勺老抽
1勺半生抽
5瓣大蒜头
两个干红大椒
3克糖
1克味精
3根葱
少许料酒
做法：
先把带鱼洗干净凉水汽后，先把锅烧热后放少量的油，把火调小慢慢的炸，
油一定不要多，在炸的过程中随时填加油，炸到最后如果油不是很好可以倒掉从新放油煸炒葱花姜等调料
这是炸好的带鱼是不是很完整呀！
锅里所剩油也不多的油倒掉有利于健康，从新起锅烧油
先放葱姜蒜干大椒煸炒出香味后放炸好的带鱼
放料酒翻炒去除腥味
放老抽，生抽，糖，味精
加水后漫过带鱼即可，大火烧开小火焖。
水收干撒点葱花调色关火出锅，一盘美味可口的红烧带鱼就做好了！
菜团子
丫头的美食
用料：
500克玉米面
100克芹菜叶
4克盐
10克小苏打
5克泡打粉
10克白糖
做法：
玉米500克加小苏打，泡打粉，盐，白糖拌匀
芹菜叶洗净切碎
芹菜叶加入玉米面中搅拌均匀要湿一些
锅中烧水将玉米面菜团子放入锅中大火蒸15分钟即可
出锅装盘
英式🇬🇧迷迭香烤羊腿
在腐国呆久了，冬天里的周日就经常想来一顿Sunday Roast，省事。开着烤箱好几个小时，又暖和。羊肉和薄荷绝配。加上mint sauce，完美（脑补金星的动作）
用料：
烤羊腿
一只（放厨房回暖是重点）羊腿
适量盐
现磨最好，适量黑胡椒
四瓣蒜
适量，这玩意真不叫罗斯玛丽嘛迷迭香rosemary
适量橄榄油
自己喜好土豆胡萝卜等配菜
薄荷汁
十片薄荷叶
一勺糖
三勺酒醋（wine vinegar）或柠檬
做法：
一只大羊腿洗净擦干放室温回暖
橄榄油，迷迭香，蒜片，盐，胡椒混匀，给羊腿马杀鸡，腌一会。如果更入味，把迷迭香一支一支戳进羊腿，划几个口子，蒜片也塞进去。
放蔬菜上扔进烤箱。170度（加风扇）或190度不加风扇。烤1.5-2小时，按羊腿大小决定时间。烤好后一定要晾一阵（外语叫resting）
把薄荷切碎，放上醋/柠檬，糖。混匀
捡出来好看的蔬菜和羊腿放到好看的盘子里，配上薄荷汁！大吃起来哟嘿
鲜茄轻燉豆腐球
天凉了，总是想吃香浓些的味道。
何不趁着好心情，炸一堆惹味的豆腐球？
新鲜出锅，香脆到停不了口。
不行，stop！
还得留一些，配上浓郁的番茄汁清炖，
热腾腾，暖和和，
嗯——，这美不滋儿的日子呦！
用料：
2块老豆腐
小半根红萝卜
5个马蹄
4朵木耳
2片海苔
1大勺面粉
1小勺木薯粉
4个番茄
1根西葫芦
1根青椒
10条蟹味菇
做法：
马蹄、萝卜、木耳切碎。
把豆腐捣碎。
豆腐、萝卜、木耳、海苔、面粉、木薯粉搅拌均匀，加橄榄油，盐，胡椒粉调味。
丸子搓成型。
锅里加入刚好没过丸子的油，油烧热后，下丸子炸，转小火，炸2分钟左右表皮变金黄就可以捞起来。
锅里加橄榄油，烧热后加番茄，炒一炒。
转小火，加入少许冰糖，慢慢熬成番茄汁。
汤汁快煮好时，加入西葫芦，青椒丝。
加适量盐调味。
最后把炸好的豆腐球放入锅里闷一分钟。
起锅时加入黑胡椒调味。
儿童饼干
孩子转奶剩下好几罐奶粉，以前做奶香饼干，但是觉得小孩子吃黄油不好就改成普通食用油了
用料：
80（我觉得80还是有点多）食用油
55砂糖
140克低粉
20克淀粉
40克奶粉
一个鸡蛋
10克白芝麻
做法：
砂糖加入油中，搅打均匀。筛入各种面粉和芝麻。和成面团。揉成小球放入烤盘，用叉子按扁，入烤盘，170度25分钟。到时间后不要立刻取出，余温再焖十分钟即可，酥脆美味！这个方子可以烤两盘
猪排包汉堡
做好了汉堡胚和炸猪排，剩下的就是组装的问题了，以前去澳门吃过猪排包，感觉加些黄油把面包片烤脆之后再夹猪排，口感更赞。于是把2个烤了，大人喜欢烤过的面包片，孩子就喜欢柔软的，一包2吃，主要还是看个人口感来做哦。今天把做法分享出来，喜欢的认真看一遍，相信您也一定能在家做出媲美汉堡店的汉堡包哦！
用料：
230克高筋粉
30克低筋粉
2克盐1
160克冷牛奶
20克冷鸡蛋液
3克干酵母
15克细砂糖
10克黄油
500克猪里脊
2克胡椒粉
20克酱油
3克盐2
1个鸡蛋
适量淀粉
适量黄金面包糠
适量沙拉酱
适量生菜
芝士片4片
做法：
准备好材料，液体部分要经过冷藏，揉面的时候不容易边揉边发酵，黄油要提前室温软化好。
将汉堡面包胚的材料除黄油外揉成粗膜状态，再加入黄油揉出手套膜后，滚圆静置松弛15分钟。
将面团一份为4份，大约是100克左右一个，这里做出来的汉堡胚是直径11cm的圆形面包，和外面的差不多大小，高度略高，也可以做成5个。
将小面团用手整形成圆形，压扁后用掌根朝中间收，再搓圆，最后呈现出有一定高度，表面光滑的半圆形。将面团放入汉堡模里面，这是学厨的直径11CM的，配方的量正好能做4个，把面团放进烤箱里，放入一碗温水，温度35度发酵半小时。
半小时后，面团就发满模了，圆滚滚的特别好看，此时涂上一层蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度提前预热好，放入烤箱中下层烤28分钟左右，中途上色后盖上锡纸防止上色过重。
在前面松弛面团的时候，我们可以腌制猪排，将猪里脊用松肉锤敲打成扁平状，加入酱油，盐，胡椒粉按摩腌制1小时左右。
将腌制好的猪排切小块一些，按照生粉，蛋液，黄金面包糠的顺序逐一裹好。
锅里倒入适量的食用油，放入一个面包糠试一下油温，能冒气泡就可以将猪排下锅了，小火慢炸5分钟左右，表面金黄即可出锅，用厨房用纸吸干多余的油。
此时汉堡胚也烤好了，取出放凉备用。
用锋利的面包刀把汉堡胚一分为二，记得高度要一致，做出来的汉堡才精致哦。
家人喜欢吃酥脆汉堡底的，就放入多士炉里烤2分钟，吃起来特别香。
接着将猪排和洗好的剩菜放在汉堡胚上，挤上适量的沙拉酱或千岛酱。
再放上一块烤过的芝士，芝士奶香很浓。
盖上顶盖的汉堡胚，好吃的猪排堡就做好了，超级小资！猪排香嫩酥脆，汉堡胚柔软好吃，小朋友说太好吃了！
彩色汤圆
元宵节快要到了，吃腻了白色汤圆。这个元宵节让我们来点彩色汤圆吧
用料：
黑芝麻糯米粉
紫甘蓝
糖花生
做法：
紫甘蓝榨汁
把花生芝麻炒香；加入白糖搅拌均匀做馅
南瓜味的哦
各种彩色的出来哦
煮熟了也很漂亮哦
颜值很高哦
原味奶茶
1.原味的皇家奶茶可以有许多种的变化，例如，再加入适量的白兰地、肉桂粉、巧克力酱、或是不含酸性的各式加味糖浆，如焦糖、榛果等口味。
2.肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，放在咖啡当中主要是增加风味和醇厚的感觉，好的肉桂粉会给人一种芬芳、温和的感觉，特别适合在卡布奇诺、皇家奶茶中做点缀。
用料：
350ml牛奶
30ml炼奶
2包锡兰红茶
做法：
将牛奶及炼奶加入小锅中
在煮到即将沸腾时，加入锡兰红茶包。
立刻关火，并倒入茶壶中放置2-3分钟，直到茶汤闷出颜色及香味后即可饮用。
生酮～电饭锅孜然牛肉粒
用平底锅真的很麻烦～
油烟很大，掌握不好火候还容易糊～
用电饭锅就没有这个困扰，
不仅熟的快，而且还把里面的油烤出来了，
有一点焦嘎巴，很香很好吃～
用料：
500克牛肉
3克辣椒粉
3克孜然粉
1克鸡精
5克盐
做法：
在网上买的牛腩块，因为生酮期不能炖土豆什么的，就只能单纯做牛肉，所以就准备里孜然辣椒粉，用电饭锅做一次试试。称一斤牛肉，放入清水中泡出血水，第一遍血水倒掉，然后用牙签扎一下，在泡血水。
这时候准备调料，本来我是辣椒粉和孜然粉放了5g，可是我没把所有的牛肉都沾辣椒，一半沾了一半没沾，如果你想全做成辣的就辣椒粉5g，孜然粉5g，盐5g，鸡精2g。做一半辣的就减量。
把泡好的牛肉捞出来，挤出水分，用力挤，水越少越好，块大的切一下。然后在牛肉里加入盐和30g酱油，酱油我用的味极鲜。（每15ml里只含有
90g的碳水化合物，而且还是薄盐酱油）
接下来把牛肉块粘上辣椒，6面沾5面，留一面不沾辣椒，这样你放进电饭锅里，调料不容易糊，尽量是把肥油那面不沾辣椒，这样能把油考出来。粘好调料后，就把牛肉都放进盘子里，放在窗口大风吹。晚上放入冰箱第二天做。
早上把牛肉拿出来，用手摸一下表面基本干了，把它放进电饭锅里，把有牛油的一面朝下。（不用添加一滴水和油）盖上锅盖，打开煮饭开始加热。在几分钟之后开始上汽计时，等5分钟左右，撒气，（浓浓的牛肉的味道），把锅底的油水倒出来，小半碗的样子。（别扔这个汤，留着做土豆泥。）
然后重新按煮饭档，将牛肉继续加热，其实就是将它慢慢烤干，稍微有一点焦的感觉更好吃。5-8分钟左右就可以出锅了，时间自己控制，因为把水倒出来之后他就不会上汽了，想吃焦一点还是硬一点的，尝一下就知道咯。
一斤牛肉就能做出不到7两，但是也够2-3人食用了，外焦香，里面软嫩，整体完美～
这样一盘孜然牛肉块包括调料在内一共1567千卡，碳水只有4.5g哦，是生酮期间非常好的解馋菜肴。
一份所食用的的碳水化合物也就才2.2g，而且牛肉非常涨胃和抗饿，很适合各位无肉不欢的朋友们哦～
零难度爆好吃的紫薯月饼
今天轮到我们过中秋了，比中国晚一天。晚上的菜都准备好了，就缺月饼，看看还有几个白皮紫薯，就尝试用它来做月饼皮，没有面粉也不加糖，关键是制作过程超简单，味道却是出乎意料的爆好吃，小白可以大胆做😄
用料：
4个紫薯
6个咸蛋黄
50克肉松
6片西班牙火腿
300克芝麻陷
做法：
紫薯蒸熟捣成泥
蛋黄捣碎
西班牙火腿打碎
肉松与火腿碎和咸蛋黄拌在一起
将芝麻陷切成30g捏成团，将肉松、火腿碎、咸蛋黄包裹在里面捏成团
用紫薯泥包裹芝麻团，放进模具内压出形状
漂亮的紫薯月饼做好了，黄色这个是普通的红皮番薯
超级好吃哦😋！
这盒被儿子抢走了
这俩大的被邻家女孩带走了！快去试试😄
家常凉拌菜
用料：
250克豆芽
200菠菜
1根胡萝卜
半个洋葱
2勺醋
适量盐
1勺生抽
适量白糖
5瓣蒜
做法：
将豆芽、菠菜和胡萝卜分别焯水，焯水时放点食用油，这样过水后的菜颜色会变的特别亮，然后将洋葱切成细丝备用。
将所以准备好的菜搅拌均匀。
将提前准备好的生抽和醋以及蒜末放入菜中，加入辣椒面淋上热油，最后加入食盐和鸡精调味，美味的家常凉拌菜就做好了。
成品出锅喽。
诞生在中秋节来临之际的粽子
中秋节快来了，做些粽子吧。咦，好像哪里不对 🤔
话说作为一个全职主妇，想吃啥就做，不会做就学，只要肯学就会，😎就是这么霸气 😜
第一次做粽子，不知道能不能成功到可以发贴的水平，最后证明答案是：能！
昨晚睡前煮好后，在焖烧锅里焖了一晚，今天早餐提心吊胆地开锅，取粽子，剥开。孩子们咬了一口后，说：好吃！至此，完美收官，我可以大声地宣布：从此我们家不用再买粽子啦 💃🏻
用料：
1千克糯米
1勺生抽
1勺老抽
1小勺鸡精
2根腊肠
12个咸鸭蛋黄
6朵香菇
两打棕叶
做法：
干粽叶冷水泡几个小时，煮几分钟再浸在水中。如果买的是新鲜的叶子就直接清洗可用了。
糯米浸泡4小时以上，加一勺生抽一勺老抽一小勺鸡精，拌匀。香菇泡软后切粒。腊肠切小段。咸蛋黄切半加一勺油泡上。
粽叶两片叠加，从1/3处折叠出一个勺子形状
加两勺糯米
加入蛋黄 腊肠 香菇
再加两勺糯米，压实。
（之后因为有粽叶剩下，我再泡了糯米和红豆继续做，再拍一些细节图。这个图是教大家如何让内容物更紧实：右手拿着“勺”柄，左手摊平，粽子部分在左手手掌那里拍几下）
接下来开讲怎么包 😎 凭我好歹学过数学，包好这个四面体不是什么难题。右手将顶部棕叶盖下来，左手捏紧棕身。
顶部盖下来后和棕身（左手食指拇指之间抓的部分）捏成尖角，余下的叶子折到一边。因为是四面体，所以就有四个角，回头需要固定。（不会的可以看一些视频学习，试试就会了）
继续同样手势捏紧粽子。用绳子绕AB两角缠两圈
再绕BD两角缠两圈
转个方向，绕CD两角缠两圈
最后两个线头打个死结。就包好了。注意要用些力气包紧实扎紧些，免得煮的时候散了。
锅底放个矮支架，这样可以避免最底下的粽子粘底了。
一边包好的粽子要浸在水里。全部包好后开煮。冷水下锅，水没过粽子。大概需要煮2小时，再继续闷一个小时。我用的是焖烧锅，晚上入睡前煮一个小时后就放外锅焖了。一早起来，打开就可以吃了，还热乎着呢！
人生的第一次粽子，居然没有失败，觉得自己还是满能的 🤗
还满好看的说～～～
好好留个照片吧
打开粽叶，是个完整的标准的四面体Tetrahedron (来来来，顺便学英文 😜)
糯米软糯，香，好吃。内容用得有点儿草率，下次可以再做好些。其实就是想包啥都可以，自己做粽子就是完全的随心所欲了。这也是自制的优势之一。
昨天的粽叶剩下了，今天继续包一锅红豆糯米棕。包好后糯米又剩下了，哈哈😄，没完没了了都～～～
百香果多多
用料：
1颗百香果
3-4瓶养乐多 
做法：
百香果挖出肉和籽 倒进榨汁机 养乐多放3-4瓶 根据个人喜好 我放了四瓶 嗡嗡嗡嗡嗡… 榨好了
凉拌鸡爪
这是一款非常简单的凉拌菜。


注:提前冷藏2袋冰块。用保鲜袋装2袋自来水放心冷藏室。待用。
用料：
500g鸡爪
半个柠檬
半个（小的）洋葱
适量蒜
适量香菜
5匙羹＋2匙羹醋（陈醋＋白醋）
适量白糖
适量盐
3匙羹酱油
适量芝麻油
一袋冰块
一把花椒
2-3颗八角
适量料酒
5片姜片
做法：
把鸡脚洗干净，泡一泡，把指甲剪掉。
锅中放水，放入花椒，姜片，八角，鸡脚，水开放料酒。煲10-20分钟，直到你认为鸡脚够熟为止，个人喜欢煲久些。
煲好后过多几次冷水，把油脂冲走。再用冷水泡着，把冰好的冰块放在鸡脚上面，这样鸡脚就会又白又脆。
在泡的同时我们把蒜，香菜，辣椒，柠檬，洋葱先切好。待用
鸡脚泡的差不多，然后边泡就边把鸡脚剁开2边。
所有东西准备好了，把鸡脚晾干水分，就拿一个干净无水的盘子，把鸡脚，柠檬，洋葱，蒜，辣椒，香菜，放进去。
再把醋，麻油，盐，酱油，香菜，白糖（辣椒油可放可不放，喜欢辣的可以放）放入鸡脚 ，拌均匀，放入冰箱，偶尔再拌一下，直至入味就可以吃。
完成了。
东坡肘子
除了遵循东坡先生的13字经
“少着水，慢着火，火候足时它自美”的秘诀，
还要经过十余道精细繁杂的工序，
及数小时的慢火细炖。今年做了六个肘子相聚太湖。即使一个学院也有彼此半年不见一面的错落。辛苦了一年，吃是最好的安慰。
用料：
克五花肉
克冰糖
克盐
勺料酒
克糖
勺老抽
自配卤料包
做法：

　　1.猪蹄膀洗净切开，飞水。沥干。2、锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
　　3.将猪蹄膀倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆;
　　4.掺入适量的开水，加生抽，烧卤调味料，最起码包括应该生姜、八角，三奈，花椒，干辣椒、老抽，料酒;
　　5.盖上锅盖，小火焖三小时，那么东坡肘子就完成了。
凤尾虾一口酥
这是一道简单美味的快手菜，酥脆鲜香诱人，好吃的停不下来，不怕吃撑的厨友们试试吧！
用料：
2张原味手抓饼
8只大虾
2克盐
5克料酒
1个蛋黄
做法：
手抓饼从冰箱里拿出，虾洗净
虾去头、去虾线、去皮，保留虾尾，虾从中间切成两段，用盐和料酒腌5分钟。
手抓饼切成3厘米宽的长条，蛋黄打散备用
把两段虾放到手抓饼的上面
从下向上卷起来，一定要卷紧。
把卷好的虾卷立起来，把虾尾整行。先200℃预热烤箱5分钟。
把卷好的虾卷放进烤盘里，均匀的刷上蛋黄液。
把烤盘放进预热好的烤箱里，中层200℃烤15分钟即可。
番茄蛋汤
番茄蛋汤是一道入门级菜肴，但要做得好吃也是不容易的。
用料：
2-3个番茄
2个鸭蛋
适量盐
少许葱
少许料酒
做法：
番茄切小片
因为是自家养的鸭子下的蛋，所以略有腥味，加了点料酒，蛋打散。
起油锅
倒入番茄煸炒，尽量煸得时间长些，感觉番茄煸出出沙来
加水，盖上锅盖，大火煮开
加盐调味，然后一边打蛋一边慢慢地划圈式倒入蛋液
撒上葱末，起锅装碗
奶香玉米汁
用料：
1根玉米
牛奶
煮玉米的水
做法：
把玉米煮熟
取下玉米粒 加牛奶和煮玉米的水一起榨
猪肉烧蘑菇
猪肉的香味飘进蘑菇里面，怎是一个鲜字了的！
用料：
200克猪肉
若干蘑菇
若干青椒
半个蒜
些许姜
2克棵青葱
做法：
猪肉切小片。
蘑菇洗净。本人用的是加拿大白蘑菇。
蘑菇切片。
青椒切滚刀，姜蒜切片。
热锅上油，下入肉片，姜片至变色。倒入蘑菇，大蒜混炒至汁略干。下入青椒，生抽少许，盐shil炒混炒均匀，收汁即可。
下入青葱，鸡粉，出锅盛盘即可。
干煸土豆丝
用料：
两个土豆
两根葱
一大勺辣椒粉
一小勺孜然粉
小一勺花椒粉
两个干辣椒
一勺油
做法：
土豆切丝，越细越好。不要过水
锅中倒入油烧热，不可倒太多
倒入土豆丝摊平干煸。煎好一面成型后再翻
煎好另一面。两面各撒好配料，出锅
北海道松仁吐司
用料：
196克金像面包粉
3克干酵母
46克鸡蛋
84克牛奶
34克金像面包粉
50克低粉
64克动物性淡奶油
60克松子仁
30克白砂糖
4克盐
22克黄油
做法：
中种材料揉成团，盖上保鲜膜
发酵至3倍大
和主面团材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全阶段，加入松子仁，慢慢揉均匀，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛40分钟
排气、分割成3份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
翻面，压扁，擀长，底边压薄一点，自上而下卷起
收口处捏紧，收口朝下，放入吐司盒
盖上盖子，温暖处发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，3540分钟左右，出炉侧扣模子脱模，放凉后密封保存
烤箱版香辣烤豆腐
用料：
适量生抽
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量烧烤粉
稍多油
适量芝麻
适量葱花
3块嫩豆腐
适量蚝油
做法：
1.把所有的材料（除了葱花）混合调成小半碗的酱汁，然后烤盘铺上锡纸，豆腐切厚片
2.豆腐刷上酱汁，烤箱预热5分钟，放入烤箱180度烤15分钟
3.取出豆腐翻面刷上酱汁，放入烤箱190度15分钟，烤好取出豆腐撒上葱花再烤2分钟，出锅
水果三明治
“早餐要吃好！”这句话我听了很多年，但有多少人能坚持早起10分钟，好好吃个早餐吗？有些人选择了不吃早餐，这是极为不健康的；还有些人为了快捷方便，光顾快餐店，或者选择只吃水果 ，觉得水果有营养又不肥腻，吃多无坏，早上空肚吃水果其实是大忌。

每一天都要善待自己的胃，营养均衡的早餐很重要，它为我们提供上午的能量所需，如果是早上起床困难族，不妨利用周末或者晚上做一个港式吐司，早上起床花2分钟搭配水果，来一个简易的水果三明治，咬上一口，满嘴香甜，一整天心情也是美美的。
用料：
260克高筋面粉
13克奶粉
30克鸡蛋
135克牛奶
50克糖
4克酵母
2克盐
28克黄油
适量水果
适量沙拉酱
做法：
把液体材料放入面包桶中，面粉铺在上面，对角分别上放上盐、糖、奶粉，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序10分钟。
揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。
选择揉面程序10分钟面团揉至完全阶段，拉出手套膜。
将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵，在面团上盖一层保鲜膜，烤箱里放一碗温水，30度1小时（冬天时间根据面团发酵状态适当延长时间，而夏天30-40分钟常温发酵就够了。）
将面团发酵至2.5倍大，用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。
将面团取出，按揉排气后面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
再次擀开成长条状，面团卷起，收口朝下放置，将面团放入吐司模。
放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵至8-9成模。
放入预热好的烤箱，上下火175度，时间38分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气），如表面上色较深，可在20分钟后加盖一张锡纸。
出炉后立即脱模，在晾架上散热，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰，待完全凉透再做处理。
凉透后将土司进行切片，如果不马上食用，用保鲜袋密封好，进行常温保存。
取一片吐司，在上面铺时令水果，再挤上沙拉酱。
再盖上一片吐司，就可以开启快速营养早餐了。
蟹黄虾蓉酿丝瓜
用料：
丝瓜
虾仁
红膏枪蟹
淀粉
料酒
姜汁
盐
鸡精
做法：
红膏枪蟹入锅蒸熟，取出蟹黄碾碎备用
在蒸蟹的同时，丝瓜去皮，切成小段，用勺子抠出丝瓜籽备用
虾仁洗净置于案板上剁碎，装入碗里，加姜汁、料酒、适量的盐、鸡精和淀粉拌匀
把拌匀的虾蓉用勺子酿到丝瓜里
把蟹黄放到虾蓉上面，用手轻轻压一压后上锅蒸熟
锅里放入高汤煮开，加入适量的盐、鸡精，最后加入湿淀粉做成芡汁淋在丝瓜上
调馄饨馅
给菜菜写的，愿你在远方也能吃到家乡的味道。

饺子馅也可参考此做法。

也可以加虾仁，沿海地区可以加章鱼或者海肠比虾仁还好吃。没有韭菜可以用香菇代替，但是用了香菇就最好不要加海鲜了。香菇配玉米粒就很好。
用料：
1000g猪肉馅
400g韭菜
适量生抽，酱油，味极鲜（没有可不加）
一勺，一勺，适量，适量料酒，糖，花生油，盐
适量葱，姜切沫
手抓一把，泡发(随口味可以不加)干木耳
做法：
买来的肉馅，找一个大一些的盆倒入。大小能搅拌开。
先加一碗水，稍微搅拌匀。加入花生油，差不多是平时炒一个菜的两倍那么多。我加了一碗水，还是有些干。后面可以再调整。
又加了半碗，差不多了。稍微湿一点也没关系，后面还要加菜搅拌。
酱油，味极鲜，生抽，（这三种其实都算是酱油的变体吧，没有就放一种，但不能一种都不放）一勺糖，料酒，葱沫，姜沫，盐2勺加入，再搅拌。
搅拌后，能闻到酱油的香味了。根据闻到的酱油鲜味判断一下咸淡。再调整一次盐。搅拌匀和。
最后加入切碎的木耳，韭菜。韭菜不可切的太细，避免包出来吃起来没有菜的口感。没有韭菜可以试试加点香菇。如果有虾仁，虾仁配韭菜是最棒了。
调好的样子。
干湿适宜。
需要注意的地方：

1，好多人问为什么加水，加水会让肉馅更嫩滑更好吃。我是山东人，我家包包子饺子云吞就是这种做法。其他地区小伙伴也有不加水加鸡蛋的配方，这没有对错，就是配方口味不同。

如果是用这个配方调饺子馅，多加水，饺子吃起来会有灌汤包那样的汁，但比灌汤包汁要少，也是很好吃的口感哦。

2，还有人问为什么是酱油，生抽，味极鲜三种。这三个其实盐度甜度鲜度不同而已。味觉不是很追求完美的姐妹加一种就行，通过一点糖和盐来自己调整即可。糖不可放多。
米酒粑
我大湖北有一种街头小吃叫米耙，造型很像成都小吃蛋烘糕。每次在街头看到人推着小车售卖，就要去买一个，现烙的热乎乎，散发着淡淡米酒香，表皮有一点点脆，软软糯糯，抱在手上两口吃完。
和蛋烘糕的区别在于，蛋烘糕的原料使用鸡蛋和面粉，米耙则是用挺香的大米浸泡过后磨成米浆，又加酵母和糖进去发酵成有酒香味的米糊。
反正，西安吃不到。琢磨了两天，想到既然是米浆发酵，直接用米酒来做不就好了嘛。试了一下，果然可以！依然全程使用料理机，工序简化的不是一点半点。
用料：
300克（取米粒部分）米酒
150克面粉
2克（可不加）泡打粉
20克糖
做法：
准备好原料，面粉和泡打粉称在一起
米酒加糖，用料理机打成糊状
加入面粉和泡打粉，不需过筛。继续用料理机打成浓稠的面糊。
面糊的状态类似马卡龙面糊的飘带状
盖上保鲜膜，在温暖处发酵2小时，或者放冰箱冷藏发酵16小时
发好的面糊体积变成了两倍
面糊内部充满了气孔
平底锅放少量油，小火煎。看到一面出现许多气孔时翻面。
两面煎成金黄色（像不像铜锣烧）
装盘！吃一口٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)وmiamiamia～美味
香辣田螺
用料：
适量花椒
适量盐
适量田螺
适量姜
适量白糖
适量干辣椒
适量八角
适量蒜
适量料酒
适量红泡椒
适量桂皮
啤酒
做法：
田螺首先去尾清洗，洗净几遍后加适量清水和盐手抓清洗，洗至水不在混为止；随后清水下锅，并加入料酒进行焯水，完后放置一旁准备辅料；
准备辅料（用量根据田螺量和自身口味搭配）：大蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、老姜（切碎）、红泡椒（切碎）、二荆条切圈；

ps：经后续改进，可备用火锅底料，体验效果更好更嗨！！！
热锅冷油，烧至六成熟后倒入锅中爆香（有火锅底料可加入炒香），随后倒入洗净的田螺进行翻炒；炒三分钟以上加入清水或啤酒（啤酒效果更好）莫过田螺焖煮，水份剩至四分之三后可加入适量的盐、白糖、生抽、胡椒粉和十三香；
炒三分钟以上后加入清水或者啤酒（啤酒效果更好），再加入白糖、十三香等配料进行焖煮；
当水份只剩四分之一后，可开大火收汁装盘；
卤鸡翅&米糕&酸汤麻辣小面
本来是想懒懒の熬粥喝，结果看到市场鸡翅就想做这个；
在市场晃悠了个来回，看到帅哥美女吃凉面吃の津津有味；我索性就买了1.5の面条🍜，回来自己做；网上买的黏米粉也到了，我就再做个米糕好了，卖相不好，味道不错。
用料：
爱自己爱生活
做法：
这颜色还真诱惑
自配麻辣小面料
米糕醒发
面煮好配两颗青菜
其实这是昨晚的晚餐
雪梨南北杏无花果猪骨汤
【功效】：这汤是我妈教我的。秋冬干燥，这个汤谱可以清热生津，化痰止咳，健脾开胃，属于不温不燥的滋阴汤品。
【适用人群】：男女老少，全家大小
【雪梨】：润肺清燥、止咳化痰
【无花果】：清热生津，健脾开胃，解毒消肿
【南北杏】：南杏仁，即甜杏仁,药效小,；北杏仁，即苦杏仁，性温,能止咳化痰,同时也可润肠通便，但具有一定的毒性，要购买已经脱皮的，用量必须控制在10克以内。南北杏搭配有理气平喘、化痰涎、止咳嗽的作用。
【陈皮】：理气健脾，燥湿化痰。
【桂圆肉】：补益心脾、养血安神
【苦百合】：润肺祛痰，安神，美容
用料：
10克无花果
2个雪梨
15克南杏仁
5克北杏仁
1片约3克陈皮
20克桂圆肉
20克苦百合
1个蜜枣（无可以不放）
500克龙骨/瘦肉
做法：
龙骨洗净，也可以用瘦肉。
凉水下锅，开火。
煮出浮沫撇去。
倒入汤料，大火转中小火煲五十分钟。
汤成。
汤色奶黄色，澄清无油，汤味清甜。
记得吃肉哦。
嫩香入味的芝麻黄焖鸡
用料：
2只鸡腿
多片姜
1个青椒
1个红椒
半个洋葱
3勺料酒
3勺酱油
1勺半蚝油
半勺白糖
小半勺黑胡椒
做法：
鸡腿洗干净，滤去水分。放入姜片，姜片主要是去腥，适量就好。料酒3勺（图片中小勺）、酱油3勺、蚝油1勺半、白糖半勺。
再撒入小半勺黑胡椒。
拌匀调料，为了更入味，多按摩下鸡腿肉。然后腌制30分钟以上。
锅里烧热油，放腌制好的鸡肉，大火炒2分钟，转中火表面变色盛出备用。
锅里另外放少许油，放入姜片、蒜瓣、少许豆瓣酱，煎出有一点红油，放入之前盛出备用的鸡肉。
加水，水要没过鸡肉，加几片香叶，一个八角（也可不加按自己口味）。
盖上盖子焖8分钟。
这时把红椒、青椒、洋葱洗净切块备用。
8分钟后放入青椒、红椒、洋葱，焖5分钟，揭开锅盖，关火，放2分钟再盛盘。撒上熟芝麻，开吃。
芒果百香果戚风蛋糕
适合17cm中空加高模，我脑子抽抽了，用的普通模。
如果只想做芒果戚风，可以不放牛奶，也不放百香果，直接用85克芒果泥代替牛奶，和油乳化。
芒果丁会在烘烤过程蒸发水分，造成较大空洞，追求美观的话可以不放，或者放芒果干，切成丁。
我用浅井商店的17cm加高又做了一次纯芒果的，5-6分满，最后爆头，膨发力还是很好的。
用料：
5个鸡蛋（50克左右）
1个百香果
65克低筋面粉
几滴柠檬汁
40克玉米油
30克牛奶
50克芒果泥
35克细砂糖
55克芒果丁
做法：
芒果去皮去核。
留55克芒果切成小丁，不要切太大，容易沉降。
剩下的用料理棒/搅拌机打成芒果泥。
取50克芒果泥和一个百香果一起打匀。
牛奶+油混合，用蛋抽打至乳化。
蛋黄蛋清分离，蛋清置于无油无水打蛋盆，冷藏备用。
加入芒果百香果泥。
蛋抽拌匀。
筛入低筋面粉，蛋抽z字拌匀。
加入蛋黄。
用蛋抽z字拌匀。
烤箱上140，下145预热，根据自己烤箱的脾气来，我家是这个温度。
蛋清加几滴柠檬汁，全部的白砂糖，你愿意分次也可以。打至大弯勾状态。

取1/3打发蛋清到蛋黄糊中，蛋抽J字拌匀。
倒回到打发蛋清中，用刮刀快速翻拌均匀，注意不要消泡。
加入芒果丁，拌匀。
入模，轻震几次模具去除大气泡。入炉，中下层烤45分钟左右，出炉后离桌面15cm摔下蛋糕模，然后立即倒扣，彻底冷却后脱模。
看到那个帽子了么，没用加高模的后果，没地方爬了，😭
整体很软很湿润。
这个是没有加牛奶、百香果和芒果丁的版本
香煎小鲫鱼
香煎小鲫鱼，野生鲫鱼，年前妈妈收拾好撒点盐晾了半上午放冰箱。自己带回北京，味道超赞
用料：
小鲫鱼
姜葱，香菜
做法：
热油，姜沫下锅，放鲫鱼，两面煎黄后撒点辣椒面，撒一点点水，让鱼煮一两分就可以基本熬干水分。乘盘前香菜小葱撒进去翻炒两下，OK