xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄炖牛尾
这道菜是家人最爱，牛尾和胡萝卜、西红柿很搭。
用料：
500g牛尾
一小根胡萝卜
一个西红柿
葱段
姜片
花椒
大料
桂皮
干山楂片
料酒
酱油
盐
做法：
牛尾用清水浸泡去除血水，中间换一两次水，然后焯水待用。
焯好的牛尾、葱姜、大料、花椒、桂皮、干山楂片一同放入电压力锅，放入适量料酒、酱油、盐和热水（没过牛尾），电压力锅开牛肉档高压。
炒锅放少量油，放胡萝卜块儿煸炒，加入西红柿继续煸炒，西红柿变软略儿出汁即可。
倒入高压好的牛尾，中小火炖30分钟。
大火收汁装盘。
台州馒头☞羊羔卷/糯米卷
2019年的这个暑假去台州龙溪乡社会实践，到那里吃的第一顿饭就有一种馒头，很惊艳，没有吃到过中间夹着糯米的馒头，所以回来自己琢磨着做
用料：
糯米夹心
150克糯米粉
37克玉米淀粉
40克红糖
225克水
30克玉米油
面团
400克低/中筋面粉
45克白糖
10克猪油/玉米油
5克酵母
195-205克牛奶（可换成水）
3克泡打粉（可省略）
做法：
第一天吃到的是纯白色  要做这种的只需把红糖换成等量的白糖即可
水+糖蛋抽搅拌至糖融化，如果红糖有结块 可以用温水
再加入糯米粉、玉米淀粉、玉米油
蛋抽搅拌至无颗粒，面糊细腻
包上保鲜膜，上蒸锅蒸15分钟，闷5分钟
糯米团冷却的时间来揉面团
面粉、糖、酵母、泡打粉（可省略）、牛奶混合揉成团（因为每个面团的吸水性不同，水量自行调节，宁少勿多，面团干就再加点牛奶）
面团揉成团以后揉一会就可以加猪油了，加猪油可以让面团更细腻，不喜欢猪油可以换成玉米油，也可以不加
面团揉完以后松弛一下，这时候擀糯米皮
糯米皮和面皮重叠，圈起来切差不多4-5厘米宽的面团，上蒸锅发酵变大，冷水上锅中小火蒸15分钟，蒸完闷之前5分钟
仔姜烧鸭脚（狂吃不胖）
用料：
1000克鸭脚
一勺料酒
80克菜籽油
一大勺豆瓣酱
两个八角
四片香叶
两块桂皮
数粒花椒
两勺生抽
1勺老抽
适量盐
五块仔姜
六瓣大蒜
8个新鲜小米辣
两个螺丝椒
一根大葱
少许鸡精
一大勺吉香居烧肉王
没过鸭脚清水
做法：
鸭脚焯水洗净备用
热锅起油放入豆瓣酱炒出红油下鸭脚煸炒一会儿，加入适量清水没过鸭脚，依次放入香叶、桂皮、八角、花椒、生抽、老抽、盐大火烧开转小火煮40分钟熬出胶质
20分钟时鸭脚翻面放少许仔姜和大葱提香，继续小火焖煮20分钟
汤汁收的快剩一半时把剩余的大葱、生姜、大蒜、小米辣、螺丝椒、烧肉王调料、鸡精一同放入大火翻拌炒5分钟即可出锅，味道简直了，越嚼越香，回味无穷！
好吃的小零食也能做主食，孜然馒头片
就是喜爱各种油炸的食物，可是为了健康都改成了烤
用料：
少许盐
少许孜然粉
少许五香粉
少许花椒粉
小馒头切片
做法：
馒头我是用的之前做的胡萝卜牛奶小馒头参考之前的菜谱，然后冷藏切片，然后在馒头片两面刷玉米油，然后把盐，孜然粉，五香粉，花椒粉混合好后均匀的撒在馒头片上
烤箱180℃中层10分钟，只拍了这几个，因为太好吃，出锅就被孩子吃了好多😄
家庭版冒菜
本来是打算冒鸭血，但是不够吃干脆加点其他菜弄成冒鸭血版冒菜
用料：
2段葱
8瓣蒜
3片姜
适量盐
半包火锅底料
做法：
开局师傅的大茶缸子茉莉花
切大葱末，蒜末，姜片，香葱碎
用火锅底料半块，可以吃辣一块也没问题
准备各种材料，鸭血选用的是曹府记的，以前也吃过其他的鸭血感觉这个最适合自己，口感比较好没有腥味，吃过两次盒装腥味重都扔了。。。。个人口味不喜勿喷
鲜笋与丸类备用
青菜备用
按照各类菜品分别焯熟
焯熟后放在碗中
锅内倒油烧热后下葱末，一半蒜末，姜片炒至金黄
下开水与火锅底料与鸡汁（可用鸡精代替），口重的可以加点盐
火锅底料完全化开后将底料捞净，因为不喜欢花椒粒所以把底料都捞净，如果不介意可以省略此步骤
将捞净后的汤汁倒入碗内，将剩余的蒜末，香葱末放入碗内，撒点芝麻
烧热油
淋热油。。。开吃
电饭锅版可乐鸡翅
用料：
9个鸡翅
3-5片姜
2勺老抽
1罐可口可乐
1勺生抽
3段大葱
3-5片生菜
做法：
鸡翅双面用刀划开两道口子，用一勺生抽，两勺老抽，一勺料酒，腌制一下。喜欢的话还可以撒点黑胡椒和白糖。腌制时间稍长一些，至少一小时以上。我自己做的时候是前一天晚上腌制好，第二天中午烧。
在电饭锅底，放3-5片切好的薄姜片，3-5段大葱。将腌制后的鸡翅，均匀的铺在电饭锅底，加入一听可乐。盖上锅盖，按下煮饭键即可。
把生菜洗净，用冷开水过一下。放在盘子底部。将煮好的鸡翅摆在上面。剩余的汤汁浇上即可。
桃杞鸡卷
用料：
1000克公鸡一只约
50克构粑
100克核桃仁
200克菜油
25克芝麻油
1克味精
10克料酒
3克盐
10克姜
10克葱
750克白卤汤
做法：
将公鸡宰杀后去毛和内脏，洗净，由脊背下刀剔骨，保持整形不破裂
姜葱切片
把鸡用盐、料酒，味精抹匀
加姜、葱腌渍3小时
核桃仁用开水泡后去皮，下油锅炸熟
枸杞洗净备用
将鸡肉内的姜、葱去掉，皮朝下放在案板上理伸，把构粑、核桃仁混合，放在鸡肉面上卷成筒形，用线捆紧
烧沸卤汤，放入鸡卷，煮30分钟，煮时撇去浮沫
煮好捞出晾冷
解去线布，刷上芝麻油，切成圆片即成
焦糖鸡蛋布丁&焦糖椰香咖啡布丁（免烤）
这次焦糖部分是4个一般布丁碗磨具的分量，其中鸡蛋布丁备料是2个的分量，咖啡布丁备料也是2个的分量。（照片与步骤不全相符合，做的时候没拍，做完了才拍了几张，跟步骤做就OK）
用料：
焦糖部分
100g糖
30g冷水
25g温水
鸡蛋布丁备料
2个鸡蛋
150g牛奶
15g糖
椰香咖啡布丁备料
2汤勺（按个人喜欢可以增加）即溶椰香咖啡粉
170g牛奶
2个鸡蛋
4个布丁碗
做法：
先熬制焦糖，100g糖倒入锅里+30g冷水，小火煮到金黄色加入另外25g温水，熬好后分别倒入4个碗中冷却。
做鸡蛋布丁部分，把两个鸡蛋打散放一边，锅开小火，倒入牛奶和糖，不用煮开，搅拌等糖溶了，关火倒出冷一会，等到边常温在加入鸡蛋中。
等到冷却中可以做咖啡布丁部分，把2个鸡蛋打散放一边，椰香咖啡粉加入170g牛奶搅拌，倒入锅里加热等粉都融了，不用煮开，倒出等待冷却再倒入鸡蛋中。PS：这时可以烧水，等水开
都冷却到常温，鸡蛋布丁，把牛奶慢慢倒入鸡蛋液中，搅一搅，过筛，我过了4次，之后分别倒入2个碗中，封上一层锡纸。
咖啡布丁跟上面一步一样，把咖啡慢慢倒入鸡蛋液中，搅一搅后过筛，过了4次，分别倒入2个碗里，盖上一层锡纸
水开了后转小火，用一个碟装着4个碗，放到锅中蒸30分钟，记得小火，蒸好了拿出来检查下看蛋液凝固了没，如果没有再蒸10-15分钟。冷却后放冰箱冻2个小时以上食用或者你喜欢马上食用也可以
自制草莓酱
草莓季自己熬点草莓酱，还不含添加剂，酸酸甜甜，搭配面包，酸奶，冰激淋都是不错的！
用料：
1000g草莓
100g细砂糖
120g冰糖
一个柠檬
做法：
草莓洗干净沥干水，切小块当细砂糖腌制两个小时（我是放冰箱至第二天）柠檬挤汁备用
把腌制好的草莓放入锅中加入冰糖，熬开后转中小火
熬至粘稠后加入准备好的柠檬汁，再熬到浓稠后关火
趁热装入事先高温消毒好的玻璃瓶中，冷却后冰箱保存
法式卤肉饭
实在不想出门买菜就用冰箱里剩下的凑合一顿吧，虽然长相跟正宗的有一定差距但是关了灯都一样嘛。。除了花椒和八角是我带来的别的都是法国产的啊所以。。。
用料：
五花肉丁
洋葱
酱油
糖
八角
花椒
葱
盐
做法：
洋葱切末倒进烧热的油锅烧香并放入八角和花椒，如果有五香粉的就不用了。。一起炒出香味洋葱变透明了放肉丁，肉丁就是超市里最常见的一块多一盒的五花肉丁，注意别买成烟熏的了。。要naturel。。。
肉丁炒变色，肥肉变形淋生抽，因为我没有老抽。。。可以死劲给生抽给完觉得够咸的话就不用加盐了（不过这个程度的酱油量会吃成黑人吧。。）然后炒炒炒 炒干之后加水盖上锅盖把肉丁闷软烂，起锅前加糖和胡椒，出锅淋在饭上就好了，撒上小葱花~
蛋黄酥版老婆饼
之所以叫蛋黄酥版老婆饼，是因为除了没有蛋黄其它配方和做法和蛋黄酥是一样的。
豆沙要比蛋黄酥用的多一些。
没有刷蛋液，想好看刷上蛋液撒点黑芝麻再烤。
用料：
水油皮
140克中筋面粉（低筋面粉也可以）
60克猪油
10克糖
50克水
油酥
120克低筋面粉
60克猪油
馅料
360克豆沙馅
做法：
准备材料
水油皮和油酥的材料分别混合（水油皮忘拍照了，这是油酥的图片）揉成面团，水油皮最好揉出膜，我是放在面包机里按和面键20分钟。
豆沙分成24份，水油皮和油酥也分别分成24份（水油皮和油酥活好后放15分钟再分）
水油皮包裹油酥
包好后依次放好
拿起第一个包的擀成椭圆形
卷起
一次卷好后再从第一个开始擀、卷。
卷好后再拿起第一个做的，用手指在中间按一下。
两边向中间按。
擀圆开始包豆沙。
包的的样子。
按扁。
用小刀划3道。
烤箱170度预热，烤35分钟。
表面没有刷任何东西。要求美观的可以刷上蛋液撒点黑芝麻再烤。
苏蒂宝宝餐：蔬菜蛋黄疙瘩汤+葡萄
咀嚼能力：10m～18m，自主进食能力：12m～18m，月龄仅供参考，根据宝宝实际情况调整食物大小。
用料：
15g面粉
5g玉米面
1个蛋黄
20g丝瓜
30g番茄
30g葡萄
2g油
做法：
丝瓜和番茄清洗干净。
分别去皮、切碎。
准备20克丝瓜和30克番茄。
锅烧热，倒入2克油，放入丝瓜和番茄翻炒。
加入少许水，小火焖煮10分钟。
鸡蛋洗净，分离出蛋黄。
加入15克面粉和5克玉米面。
搅拌到基本无干粉的状态，再加入15克水。
搅拌成粘稠的糊状。
打开盖子，把面糊倒在漏勺上。
用另一个勺子挤压面糊，让面糊透过漏勺掉入锅里。
全部挤完后开大火煮3分钟。
葡萄去皮，对半切开。
准备30克葡萄当手指食物。
凉拌鱼腥草
用料：
鱼腥草
依个人口味姜、蒜蓉
依个人口味小米辣
依个人口味香菜
1个西红柿
1勺老干妈（水豆豉）
少许生抽
1-2个 依个人口味青柠檬
依个人口味精、盐
做法：
鱼腥草去掉毛毛择段洗净。香菜、西红柿、小米辣、洗净
香菜切碎，小米辣切碎，姜蒜切碎末，西红柿切碎，
同腥草放一个容器里，放少许的生抽酱油，挤入柠檬汁。拌均匀。
注意了这时候可以尝一下味道了，精盐在这时候可以根据自己的口味再来添加。
 戴上手套，给放好调料的鱼腥草做个SPA。

好像味道还不错哦😄
盛到碗、盘中
芒果酸奶塔
虽然巧克力蛋糕什么的是真爱，可是天热的时候太甜总是会觉得有些腻味的吧，所以芒果酸奶塔就是夏天用来拯救世界的没事啊，酸甜，开胃，又非常简单做，很适合配茶或者咖啡。建议配上打发奶油，冰淇淋，或较甜的果酱一起食用。这个方子用酸奶取代了cream cheese 热量会少很多 但是香浓柔滑的口感绝对不逊色噢~
用料：
100g常温黄油
75g砂糖
2个鸡蛋
170g低筋面粉
180g酸奶
8g玉米淀粉
3滴香草精
适量哈密瓜
做法：
这边好所需要用的材料
黄油打发至顺滑，加入砂糖搅拌均匀。倒入打散的鸡蛋液。筛入面粉，拌匀成光滑的面团。面团用擀面杖擀平，大约2-3mm厚的面皮，包好保鲜膜，放入冰箱静置1个小时。将塔皮平铺在模具上，去掉多出来的边缘，用叉子扎好孔，松弛30分钟。
酸奶放在细网筛上，控掉多余的水分。
鸡蛋里筛入15g糖粉。
称好玉米淀粉和低筋面粉，把所有的材料充分搅拌均匀。
塔皮表面隔一张烘焙纸压上烘焙重石（可以用红腰豆），放在170度的烤箱里烤15分钟。取出塔皮，略凉后灌入酸奶内馅，挤上巧克力酱，用牙签拉花，再放入烤箱里，180度烤10-15分钟。
用饼干模具切星星状的哈蜜瓜。
烤好的酸奶塔略冷却，然后摆上哈蜜瓜，可以开吃啦。
【早餐】手抓饼
用料：
2个鸡蛋
1片火腿
1片培根
挤几下甜辣酱
1只手抓饼
做法：
锅中不用放油，放入培根，单面煎2分钟左右翻面继续煎2分钟，直到肉微卷出油，表面呈现焦黄色，即可夹出备用。
火腿肠中间切成两片，放入刚才煎完培根的锅中，双面煎至表面微焦，夹出备用。
小火不放油，放入手抓饼皮，烘烤1分钟左右翻面。反面烘烤1分钟后将饼夹起
锅中打入一个鸡蛋，用锅铲捣碎。手抓饼翻面盖在鸡蛋上，待鸡蛋凝固后翻面。两面煎至金黄即可出锅。
【秘制私房酱牛肉】筋道又入味，聚餐必不可少！
用我这个方法煮出来的酱牛肉，很筋道还特别入味。我家经常煮来吃，我很多朋友也都用这个方法，都说好吃~

提前煮上一锅，吃的时候切一盘就可以上桌了。聚会时用来招待亲朋好友，也是一道必不可少的菜品。

牛肉、牛腱子、牛蹄筋，都可以拿来煮，让肉入味有2个关键步骤！
用料：
2斤牛肉(牛腱子最好)
如下卤水
3个八角
2块桂皮
4片香叶
4个干辣椒
2小勺花椒
1小勺小茴香
2小勺胡椒
2块陈皮
4粒丁香
3个小豆蔻
2个肉蔻
注:以上买不全的可用十三香，注意用量。
3大勺甜面酱
10勺生抽
2勺老抽
7大勺料酒
1大勺冰糖
1块姜
3根葱
用来抹牛肉盐
2斤清水
做法：
把牛肉切成六七公分的大块，入味关键步骤一：把盐均匀地抹在牛肉上，放冰箱里腌渍过夜。这一步是很多人都会忽略不做，但它非常重要！
把所有有香料用纱布袋包起来，这样方便捞出，我分了3个。炖锅里放入2斤清水，并放入料包，再加入甜面酱、生抽、老抽、料酒、冰糖煮开。
牛肉冷水下锅汆水，然后捞出并洗净。
处理好的牛肉放入煮开的卤水中，并加入姜片和葱段。
大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，时间不宜过长，煮到牛肉可以用叉子插入、但还能感觉比较费力时就可以了。
锅离火，入味关键步骤二：让牛肉浸泡在卤水中直至完全冷却，最好浸泡过夜。让牛肉入味不是靠煮，而是靠泡！
酱牛肉完成！切片、摆盘、开吃~
卤过肉之后再煮藕，味道特别好！
酒店里的虾饺皮的制作
用料：
250克肯顿德澄粉
259克肯顿德生粉
约等于500克沸水
一把工具，专用虾饺拍皮刀
做法：
开水烫面，柔顺
拿一小部分柔顺成条
包好既可
一般十秒包一个虾饺，十四条纹路
豇豆干排骨粉条
夏天的时候，陆地上的蔬菜一茬接一茬的，朴实的农民自己种植的茄子、辣椒、芸豆、豇豆……，品种多，无农药化肥，真正的纯绿色无公害！回娘家的时候哥哥给带了很多豇豆，来不及吃就用了最原始的晾晒脱水的方法保存了下来，现在拿出来炖上一锅豇豆排骨再放入些许粉条别有一番滋味！干豇豆的味道浓郁，与干香菇、干扇贝一样，晒干后再泡开食用更能激发它原始的特殊味道。建议大家夏季自己动手晾晒，冬季就可以享受美味了。
用料：
200克豇豆干
500克排骨
少许粉条
适量油
适量盐
1个八角
2片姜
少许葱
2勺酱油
1勺料酒
做法：
豇豆干泡水8小时左右。
泡好的豇豆干切段。
排骨高压锅处理好。
锅中放入底油少许，葱姜爆锅，依次加入排骨、豇豆干、加入调味料。高汤（压排骨的汤），慢炖20分钟左右，加入粉条，再炖5分钟。
留少许汤汁，因为有粉条容易干，出锅。
破壁机-西兰花土豆奶油浓汤
用料：
一颗(可煮熟可不煮)西兰花
两个(事先煮熟)土豆
一把杏仁
半根青葱
一点(可加可不加)培根碎
约200ml鸡汤
约100ml奶油
适量盐
做法：
把全部配料加进破壁机就好😜
(土豆事先要煮熟。如果你不加土豆，就多加点杏仁和奶油吧。)
热汤功能五分钟，倒出来，撒点黑胡椒，即饮。
这次的西兰花我没有事先煮熟，个人感觉口感有一点点生。 但还是好喝的。很细腻浓郁。下次试试煮熟的西兰花。
糖醋里脊
用料：
250克猪里脊
3勺淀粉
3勺白糖
1勺白胡椒粉
2个鸡蛋
3勺番茄酱
2勺醋
1勺生抽
1勺料酒
2克白芝麻
做法：
将里脊切长条。
加入淀粉 鸡蛋清，一勺料酒，一勺生抽、少许盐。搅拌均匀腌制半小时z
将腌制好的里脊裹上淀粉下油锅小火慢慢炸。炸至金黄色捞出沥干油备用。
再炸第二遍。这一步使里脊更加脆。慢慢炸3分钟捞出沥干油备用。
下面挑料汁。一勺生抽，两勺番茄酱，两勺白糖，一勺半醋、一勺淀粉、3勺水搅拌均匀。
将料汁搅拌均匀背备用。
锅里放一点油，将料汁倒入锅中大火快速翻炒。将里脊倒入料汁中。
尽量让每一块里脊都能裹上料汁。撒上白芝麻起锅装盘。
味道挺好的。老婆一个人全部吃完了。
超简单烤羊排澎湃烧
日本的《澎湃烧》相信好多人都知道这本书，灵感就源于这本书，做法和调味料很中式日常。本来想做个夏日烤羊排，结果生生塞满一盘！其实澎湃烧的意思就是把食物都塞满。这种做法特别简单，视觉够冲击，烤羊排这道菜本身很硬，这种做法很适合拿出来招待朋友～
用料：
400克羊排
1个洋葱
1个土豆
几颗蘑菇
2头大蒜（新）
适量盐
适量白胡椒粉
适量酱油
适量海盐
做法：
羊排切成小段，放孜然粒、盐、酱油，料酒腌制，2小时至半天，可以上午腌上 晚饭时用。
一颗大土豆，蒸熟切大块备用。烤盘铺锡纸刷一点油。洋葱切大块，大蒜对半切开。
腌制好的羊排，蘑菇，洋葱，土豆，大蒜。平铺在烤盘内，塞的满满的就是澎湃烧了～都码好耍一层油。烤箱预热230度，20分钟。
烤好后撒一点海盐就可以徒手吃起来啦～～我们也准备了孜然粒和辣椒粉配着吃。
黄金葡萄干南瓜吐司
这个面包之所以如此金黄，那是因为用南瓜和面做的.
用料：
400克南瓜泥
3杯半高粉
一把葡萄干
2个鸡蛋
一小匙盐
50克糖
8克酵母
40克黄油
做法：
除黄油外，所有原料按照先液体后固体的顺序放进面包机里揉20分钟，加入黄油后再揉20分钟，放温暖湿润处发酵，大约需要1小时左右
发好的面团排气后，均匀分成6份小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的小面团用手按扁成椭圆形，翻面叠成三折，再松弛15分钟。我的面包面团发的都很软，不用擀面棍也能按扁
顺长擀开后卷起来放进吐司盒，放烤箱里进行二次发酵。烤箱事先预热1分钟后关掉，再放一碗开水，中途凉了再换，这样发好的面包坯特别柔软
发至吐司盒八分满时，取出来在表面刷蛋液。我这次刷的不是蛋液，因为马上要走了，打一个鸡蛋用不完就浪费了，我刷的是黄油
烤箱预热180度，底层上下火，烤35分钟。中途上色后别忘了盖锡纸，否则表面会烤焦哦
土司苹果派
心血来潮😛😛😛
其实我做了红豆跟苹果的，但是红豆馅是买的那种，感觉没有自制苹果馅好。😛
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
10克黄油
适量糖
8片土司片
适量水
做法：
制作苹果馅。黄油放入锅中融化，然后把苹果碎放进去炒一下，再放入白糖慢慢翻炒，中途放点水继续炒，直至苹果软化，微微出水就可以盛出来放凉了。
派皮。切除土司边，然后把土司擀薄，擀平了。再用叉子在擀平的土司上插孔。
包馅。将放凉的苹果馅放在土司皮中间，用刷子在土司皮的四个边上刷一圈鸡蛋液，然后就可以把皮重叠包起来，再在边角上用刷子插一圈过去，然后用刀划几道口子，刷一层蛋液上去就好啦。如上图。🙃
预热烤箱，上下200度5分钟。然后放进烤箱烤制大概20分钟左右，香喷喷的土司苹果派就完成啦。
鸡蛋火腿三明治
这个做的最多，因为比较方便，啦啦啦～
用料：
1只鸡蛋
若干火腿
若干黄瓜
2个小番茄
3片去边吐司
1片芝士
少许沙拉酱
做法：
将所需材料切片。
蔬菜放在一层，蛋、火腿、芝士放在一层。
对角切开。
酸奶法式吐司🍋Lemon Yoghurt French Toast
2-3人份，可自行根据实际需要调整用量w

这次做了原味酸奶和柠檬酸奶两种口味。其实法式吐司可以很多样，以后也还想继续折腾w

*星号表示选用，根据自身口味选择添加与否。
用料：
4片厚切吐司
3个鸡蛋
100ml市售酸奶
50ml豆浆/牛奶
抹锅底用黄油
半个*柠檬
一大勺*蜂蜜
一大勺*杏酱
做法：
吐司沿中心线对半切开备用。
大碗里充分打散鸡蛋，依次加入酸奶、豆浆或牛奶混合。酸奶不能完全溶解没关系，混合相对均匀就行。
蛋奶液分成两份分别倒入大盘里。其中一盘可加入柠檬汁、柠檬皮屑、蜂蜜搅匀。喜欢甜口的话另一盘也可加入蜂蜜。
吐司条一半一半平铺在盘中。翻面使充分吸收蛋奶液。
不粘锅小火预热，可抹一点点黄油在锅底额外防粘。先平铺原味酸奶的吐司在锅底盖锅盖焖煎五分钟。
翻面，再次焖煎3分钟后即可。吃的时候可额外加蜂蜜或杏子果酱。
另一半吐司做法同上。吃的时候可以额外削一些柠檬皮屑装饰、增香。
海格的岩石饼干
岩皮饼 (Rock cake)是一种表面粗硬，外形不规则的小甜饼。尽管它有着坚硬的表面，但是不应该像海格做得那样硬。吃海格制作的岩皮饼就像是直接嚼石头一样，因为它能够把人的牙齿硌掉。罗恩·韦斯莱，赫敏·格兰杰和哈利·波特在拜访海格的时候，海格总是拿出岩皮饼给他们吃。尽管这种岩皮饼又硬又难吃，他们三个人还是会出于礼貌，强迫自己吃一些。他们从来没有在海格面前表现出很不爱吃的样子，因为他们认为这会伤海格的心。1991年哈利和罗恩第一次去拜访海格的时候，海格给他们吃了带有葡萄干的岩皮饼（哈利波特wiki）
用料：
225克低筋面粉
16克泡打粉
110克冷的硬黄油
90克糖粉
1茶勺肉桂粉Zimt
少许小豆蔻粉Muskatnuss
少许盐
1个鸡蛋
1-2勺牛奶
110克（可以多一点）葡萄干
做法：
烤箱预热180度
面粉和泡打粉在一个盆里混合均匀
黄油切丁和面粉搅拌均匀，加入糖和肉桂粉小豆蔻粉还有盐混合均匀。（这一步弄完就还是比较干的粉状物）
加入蛋奶混合液搅拌均匀后拌入葡萄干
烤盘铺烤纸。用两个勺相互帮助（或者一个勺一个刮刀）把面团分成小块放到烤纸上。不需要特别弄出完整的现状，就一小坨一小坨就好。饼干和饼干间留出一点距离。
入烤箱17-20分钟。表面稍微发黄取出，饼干底能和烤纸轻易分开就是烤好了。
纯正清澈的冷榨苹果汁
这个方法可是比原汁机榨出的更清澈的苹果汁哦~
用料：
若干苹果
一个手动面条机
一台冰箱
做法：
苹果冷冻之后解冻
面条机一头上细面的模头，夹上一层咖啡滤纸，苹果切块丢入面条机内
盖上盖子使劲拧吧。绝对的慢速冷榨果汁😎
三个小苹果榨了这么一杯，累死我了
消耗乳清
自制奶酪出来2升乳清
用料：
乳清
做法：
各种清新水果，比如柠檬，荔枝，菠萝，西瓜，番石榴，石榴，杨梅，桃子，葡萄，草莓，车厘子。
混合奶制品饮料比如晨光酸奶饮品，益力多，ad钙奶，蒙牛酸酸乳，反正就是乳饮品类。还可以混苏打水，米酒。
烘培甜食时当水用，烤甜面包，司康，吐司欧包。还可以做面包，蛋糕，松饼，荷兰松饼。
煎鸡蛋，当水混合蛋液。
试着加柠檬茶，rio，酒
做西式酱汁用
做酸奶或者水果冰淇淋
煮燕麦，麦片，和谷物一起煮
和蔬菜一起煮，土豆，蘑菇，西红柿，
煮饭，炖肉，我脑洞越来越大。
酸甜可口的草莓酱！
一直都想做吐司配果酱，发觉草莓快下市了！做点草莓酱来留住草莓吧！
用料：
600g草莓
300g白砂糖
40g柠檬汁
做法：
准备好草莓！并且切小块，沥干水分
将准备好的白糖，倒入草莓里，搅拌一下，让草莓上都附着糖，封上保鲜膜，放进冰箱上层冷藏室，冷藏6h
冷藏好的草莓，拿出倒入锅中，开大火翻炒
像这样，炒啊炒
草莓变软后，换中火熬至粘稠，关火，倒入准备好的柠檬汁，搅拌均匀，果酱就做好啦
做好的草莓酱先放碗里冷却，放凉即可装入罐子里，密封可存几个月。
#麦子厨房#美食锅#古早白糖糕
白糖糕（也叫伦教糕）是一道历史悠久的传统小吃。口感软韧，味道清甜，是炎炎夏日里非常棒的一款清爽糕点。
用料：
125克粘米粉
270克温水
60克白糖
1/2茶匙酵母
做法：
材料如图所示
白糖加温水融化
加入酵母后等待十分钟左右
加入粘米粉拌匀
发酵1小时左右
模具刷油，倒入面糊。
蒸25分钟左右
古早白糖糕
软韧，清甜
番茄鸡蛋肉沫面
本身很简单 懒人速成
用料：
1 个西红柿
2 个鸡蛋
自行衡量肉末
自行衡量面
2 瓣蒜
做法：
处理番茄去皮切块。技巧：烧开热水，番茄顶切十字，放入热水烫一烫，拿出即可快速去皮。切块准备。
滑蛋出锅准备。技巧：打蛋液时加入几滴油。热锅冒烟，倒入蛋液，摊开蛋液几秒，关火，利用余温把剩下的蛋液炒熟，及时出锅，鸡蛋保持年轻的模样。
炒肉沫。热锅，倒入蒜碎，倒入肉沫，加点酱油翻炒。
倒入上面切好的番茄。稍微翻炒。
加水，加入挂面。可以盖锅，根据面喜好软硬控制时长，不用很久。同时起到收汁作用。
最后倒入最开始的滑蛋。进行搅拌。可以加点生蚝酱提味。
出锅，enjoy it～
甜面团
这个面团基本适用于各种甜面包(不包括丹麦面包，牛角等需要开酥的种类) ，例如甜吐司，小餐包，各种夹心面包卷！基础面团做好了，后续大家就可以自由发挥啦！
用料：
500克高筋面粉
250ml冷牛奶
2个 (100g- 120g)鸡蛋
60克无盐黄油
50克糖
10克盐
9克速溶酵母粉
15克或鲜酵母
做法：
将面粉倒入厨师机，并在其表面的分别撒入盐，糖，酵母
加入冷藏后的鸡蛋，牛奶
厨师机开最低档进行搅拌，搅拌至无干粉状态，转中高档进行第一次揉面。(我的厨师机抵挡搅拌大概用了4分钟)
在中高速搅拌过程中，如果不确定厨师机的揉面程度，基本1-2分钟停止查看。 刚开始面团比较粘手，轻轻拉扯面筋就断了，说明面团延展性还不够好，要继续搅拌。搅拌过程中不断查看，直到轻轻拉扯一小块面团，面筋不易断，有较好的延展性。揪下一小块面团，可以抻出比较厚的膜，但是面筋不够均匀，并且破洞处边缘不光滑。此时可以将厨师机停止，将面团取出。
用刮刀将搅拌盆的边缘面都刮掉，保持一个比较干净光滑的面盆。
将室温软化的黄油先加入厨师机搅拌盆. 室温软化的程度用刮刀轻轻按压，基本感觉不到阻力。软化的程度过高，会增加面团的湿度，不易出膜。如果软化不够，可以先用厨师机抵挡搅拌黄油。
黄油放入搅拌盆后，厨师机最低档开始搅拌。此时将面团分成几块，分别加入搅拌盆。分几块是为了使面团尽快与黄油混合均匀。
低档搅拌至黄油与面团完全混合，面团再次成为一个整体之后(我的厨师机大概用了3分钟), 调至中高速，二次揉面。
大约3-4分钟之后，面团表面变光滑，盆底，盆内壁均无粘连现象之后，停止厨师机。
取出一小块面团，慢慢抻开，可以抻出比较薄的膜，轻轻戳小洞，小洞边缘比较平滑。面筋的组织比较均匀，俗称的手套膜就搞定啦！
取出面团，面团里面的温度应该在26-28之间，最佳。前期加冷牛奶，冷藏鸡蛋，均是为了降低面团温度。将面团分小块与黄油混合，提高与黄油的混合速度，也是为了能快速出膜。不然随着揉面时间增加，面团温度升高，酵母会提前开始作用。
用保鲜膜盖住，戳几个小洞，让二氧化碳散出来，面团不容易酸。室温发酵(25度-27度) 1个小时。
1个小时面团发酵到1.5到2倍大，手指沾手粉，戳个小洞，面团不回缩，则发酵完成了！
后续就根据大家具体想做什么，对面团进行排气，整形，二次发酵了。
超级简单快手的麻薯球恐龙蛋
超级超级超级喜欢吃这个，冒着胖的风险，一个星期做一次。记得交作业哦
用料：
200克麻薯预拌粉
1个鸡蛋
70克水
40克黄油
15克砂糖
2克盐
5克奶粉
适量蔓越莓
做法：
麻薯预拌粉淘宝可以搜到的哦。
把除了黄油以外的所有材料混合揉匀。加入蔓越莓继续揉
黄油隔水融化，加入面团把黄油揉进面团
揉好的面团一点也不粘手的。烤箱预热哦170度5分钟。
揉成一个个的小球球，我没有称重量，差不多就可以啦，我看到好多人称了每个的重量
放入烤箱，170度30分钟。每个烤箱的脾气不一样，大家注意温度。
真香～
我儿子的小肉手已经等不及了，哈哈哈哈哈
太好吃了
哈尔滨红肠炒杂蔬
应对热情的哈尔滨朋友们寄来的红肠菜谱系列。红肠好吃，一寄一箱子，也得想出点花样来消耗——毕竟我距手持一根红肠当棒棒糖嚼的东北大汉尚有距离吼哈哈哈
用料：
半根哈尔滨红肠
半只青椒
4只口蘑
一小截胡萝卜
两根切段小葱白
一瓣，切片蒜
一勺料酒
一勺酱油
半勺醋
少许十三香
少许盐
做法：
【切菜】
红肠、青椒、口蘑、胡萝卜切片。小葱只取葱白的部分切段（葱绿的部分切做葱花喝汤的时候就用掉啦），蒜切片。
【煎肠】
不粘锅中小火，把红肠放进去慢慢煎，会出很多油，因为红肠里本身是加很多肥油的。配菜也都不是什么吸油的菜，这样炒菜的油就够了。煎到出来的油差不多了，红肠边缘都卷曲了为止。
当然如果要做快手菜，就直接大火加点油进入下一个步骤，爆炒，油量还是要比一般炒菜少一点，因为过程中红肠还是会出油。
【快炒】
调成大火，红肠片拨到一边（或先盛出也行，个人觉得没必要，因为红肠不像肉片有火候太老的问题，且一直放在里面菜会有红肠的熏香味）。
油爆香十三香、葱段、蒜片。加入青椒、口蘑、胡萝卜片，翻炒。加入一勺料酒、一勺酱油，半勺醋沿着锅边淋下，翻炒出香味，加少许盐（红肠比较咸，还加了酱油，只需要不到1/4tsp的盐给菜加一下底味就行）。翻炒均匀后，加入一个锅底的热水，再翻炒翻炒，水差不多蒸干的时候关火装盘。
卤猪肘（附超级蘸料）
配上果香酸味的西域蘸料，这款卤猪肘怎么吃都不会腻
用料：
3斤猪肘或猪蹄
卤水用料⬇️
1根  葱
8片  姜
5瓣  蒜
4个  八角
一段  桂皮
4片  香叶
3个  草果
一小把  花椒
一小把  小茴香
6颗  白蔻
20克  料酒
50克  生抽
15克  老抽
2克  白胡椒
10克（请根据水量调整）  盐
10克  糖
蘸料用料⬇️
5瓣  蒜
小半根  葱
一小把  香菜
两个  小米椒
一个  柠檬
6克  香醋
4克  生抽
各2克  盐糖
做法：
猪肘焯水，冷水下锅，水里放葱姜料酒，花椒，大火煮开
水开后1分钟捞出，清水洗净
卤汁所有香料放入碗中备用。草果和白蔻用刀拍裂，方便出味道
置一锅水，放入所有香料，加入料酒，生抽，老抽，白胡椒粉
下入猪蹄，汤水要没过猪蹄，加盖，大火煮开转小火炖两小时
准备蘸料：葱，蒜，小米椒切末，香菜切碎
挤入一个柠檬汁
加醋，生抽，盐，糖，拌匀
猪肘煮好后，捞出，切小块，装盘，趁热开动
花生酱黑糖小酥饼
这款花生酱饼干，花生味道非常浓郁，口感又酥到不行。

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
120g黄油
250g妈妈农场花生酱
50g全幸福黑糖粉
1个鸡蛋
3g小苏打
200g中筋面粉
做法：
将黄油软化，用打蛋器稍微打软，不用打发。（如果用花生油，则直接加入）
加入黑糖（如果是红糖或者白糖也直接加，红糖有非常大的结块需要提前压散）。我的黑糖只有小结块，我就没有预处理，如果红糖有非常大的结块就需要预处理。个人觉得有些小的糖颗粒也挺好。
加入花生酱，搅拌均匀。
我家里有三瓶拆封过不一样的花生酱，一开始想用幼滑花生酱的，结果重量不足250g。赶紧用另一个带亚麻籽的花生酱来补足，因此图片上可能像是混进了奇怪的东西，就是一点点亚麻籽啦不用紧张。
加入鸡蛋，搅拌到均匀面糊。
这里花生酱和黄油的量很大，鸡蛋一共就1个，可以直接全部加入，不用分次了，很容易就搅拌均匀了。
筛入小苏打和中筋面粉，用刮刀搅拌成团。
取出一小块，我是12g左右，搓圆后排入烤盘。
用手轻轻按扁小酥饼，然后用叉子压一点点纹路出来。
烤箱预热180℃，烘烤大约12分钟左右，至底部上色即可。（烤箱的时间和温度需要根据自家情况进行调整）
掰开，是酥香酥香的口感
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
拉歌蒂尼                    金针菇豆皮卷
用料：
1斤金针菇
2张豆皮
10克生抽
10克蚝油
5克糖
6瓣蒜
5克辣椒粉
10克番茄酱
80克清水
做法：
把蒜剁成蒜末，金针菇用豆皮卷成一小卷，用牙签固定插好，一根牙签穿2个
不粘锅锅内放油，把穿好的金针菇豆卷放进去，煎至金黄色
两面都煎成金黄色
煎好的金针菇夹出来放到盘子里，不粘锅里放油，再放辣椒粉，炒20秒左右，再放生抽，耗油，番茄酱，清水，糖，蒜末翻炒均匀
再把煎好的金针菇放进去1分钟
出锅把牙签抽出来，（不用担心不会散）摆盘，香辣下饭的金针菇豆卷就做好了
4寸威风蛋糕
火自己看着来 每个牌子 烤箱温度不一样 一定看着来 自己有时候忙的时候 没看 都糊了
用料：
一个鸡蛋
20G低筋面粉
10G油
10G牛奶
15G糖
3滴左右酸醋
做法：
准好材料，鸡蛋分离开来，低粉过筛。
蛋黄打散，加入油、牛奶搅拌均匀后。再把过筛的低粉倒入，继续搅拌均匀。
蛋白先加几滴醋搅拌一下，之后加入三分之一糖，用打蛋器打出泡泡！
然后再加入剩下的二分之一 ，用打蛋器打出鱼眼泡。
最后把剩下的糖倒完，用打蛋器打出纹路的泡沫。
打完后是这样的～之后把它倒入之前哪蛋黄面粉里， 上下左右搅拌均匀，像炒菜一样翻炒！【记得不要打圈圈搅拌！注意注意再注意！！！】
最后倒入摸器中，抖一下，把泡泡抖出来～就可放入烤箱了^-^～。120度左右～50分钟左右～【每个牌子烤箱规格不一样，自己看着来吧～】
熟后把它倒扣过来！冷却后取下即可。
^-^ 可以开吃咯 *～*
烤箱版铁板烧
用料：
6只香菇
一条巴沙鱼
6片豆皮
半颗生菜
少半袋铁板鱿鱼酱
做法：
巴沙鱼洗干净后，切成块状，放在不粘锅上煎熟。
香菇拿盐和淀粉泡在水里，清洗起来更干净，香菇用平底锅剪熟。
豆皮忘记拍照，豆皮卷上生菜，用牙签固定好，放在锅里煎到两面金黄。
所以材料准备好码入烤盘中，摸上铁板酱烤15分钟，拿出来后撒孜然和辣椒，再继续烤5分钟就可以了。
鸡翅包饭
看上去很复杂 做起来意外的顺畅  有趣又好吃的一道菜
用料：
五个鸡翅
适量糯米
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量大蒜粉
做法：
鸡翅解冻
糯米提前一晚用清水浸泡
用手拿着鸡翅的两端 掰断翅尖和翅中间连着的骨头  扯住骨头转几圈 扯出来  鸡翅还是完好的
用生抽 盐 白砂糖 胡椒粉 大蒜粉 调的酱汁腌制鸡翅 二十分钟以上 越久越好
把糯米塞进去 牙签封口  放烤箱180度20分钟  中间刷一次腌鸡翅的酱汁  

或者用蒸锅大火蒸二十分钟
宝宝泥鳅粥—适合8个月以上的宝宝，鲜美补钙又暖胃
立秋以后，我国民间素有“贴秋膘”一说。秋季气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。因此，人们会根据这一节气的特点来摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗。

“秋风起，泥鳅肥，初冬泥鳅赛人参”，说的正是多种鱼在秋季细腻鲜嫩、肥美当时，特别适合各类人群温补。并且海产品比畜禽肉，含有更丰富的不饱和脂肪酸，对帮助改善肌肉神经元的功能和疲劳的恢复有积极的影响。

鱼类中的泥鳅是鱼类补钙的NO.1，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。

参考月龄：8M+
用料：
2条泥鳅
30克大米
25克荞麦
做法：
泥鳅用热水烫一下，加点盐搓，将表面黏黏的尽量搓下来，然后再用热水洗干净。
🌻小贴士：买的时候让卖鱼的帮忙杀好了。
锅中放水，加入泥鳅，姜葱，大火煮开转小火煮15分钟。
时间到，将泥鳅夹出来。
开始煮粥，如果汤不够再加点水。
水开入米，将料酒一起倒进去，煮开转小火炖煮25分钟。
煮粥期间可以将泥鳅的肉踢下来。泥鳅背上无刺，腹部的刺很粗，很容易发现。踢下来的肉还不放心，手上套个保鲜膜，来回摸2遍！小柚子2岁前吃带刺的鱼，我每次都这样摸一遍。
粥熬好了，将泥鳅肉加入搅拌均匀即可。
可以出锅啦，好鲜美的粥。
搭配建议
有淀粉类主食，杂粮米，补充蛋白质的鱼。如果在里面加点蔬菜可以成为独立的一餐，还可以配炒蔬菜和小饼。
肉沫蒸蛋
用料：
鸡蛋
猪肉
生抽
老抽
盐
做法：
肉沫剁好后加盐，生抽，点点老抽调好味
另取一只碗将蛋朝一个方向打起泡，后放一点点开水朝一方向打匀
如果肉有精有肥就不放猪油，否则放点猪油，将处理好的蛋肉和匀，隔水蒸
大火蒸10分钟左右
空心麻球
用料：
250克糯米粉
80克白砂糖
170克水
适量白芝麻
做法：
普通糯米粉
白砂糖加温水融化
糖水倒入糯米粉中
揉成面团
分成30g每个、喜欢大一点的朋友可以分成50g左右！看个人爱好
裹上白芝麻
冷油直接下锅
炸到冒泡的时候用漏勺每个轻压、小心油哦！多压几次就会膨胀变圆、自然中间就空心啦！
出锅控油装盘！开动
山海关焖口条
家乡的味道
用料：
1盘熟牛舌片
适量牛肉汤
适量酱油
适量盐
适量植物油
适量香油
适量葱
适量蒜
做法：
炝锅用，不要太多
炝锅用，不要太多
热锅凉油，油热后，葱蒜炝锅
下牛舌片，后倒入适量牛肉汤，没过牛舌片
调入酱油、盐，小火焖
淀粉勾芡，收汁，淋香油，出锅
江西凉拌米粉
用料：
400克米粉
1只蒜
1只姜
1勺鲜味生抽
1勺香油
1勺红辣椒
半袋榨菜
少许盐
做法：
第一步，烧水，一定要把水烧开
烧开水时间比较长，这时候，可以拌佐料
姜，蒜，生抽，盐，老抽，辣椒，香油
有辣椒酱更好
水烧开了把麻姑米粉放进去，记得搅拌均匀，防止粘锅
米粉烧熟出锅
用筷子一夹，能夹断就表示熟了
用纯水降温，同时能增加韧道
将调料把米粉拌均匀，爱吃葱的可以撒点小葱
手撕包菜
用料：
个包菜
个干辣椒
瓣蒜
粒花椒
勺鸡精
勺蚝油
克盐
做法：
干辣椒切段，蒜切片，包菜撕片
油热后放蒜，干辣椒，花椒，爆香
香味出来后，放入包菜
包菜炒至变色，加入蚝油
翻炒均匀，加盐，炒熟，关火装盘。
椰子面粉和椰子粉的区别
初入生酮烘焙，你是否也被方子里和售卖的一种食材:椰子面粉或者椰子粉搞懵过？
         我就是如此。
         现在基本搞明白了，记录如下:       


🧡用于支撑固体成型的烘焙材料:
                 椰子面粉❗️
也有叫椰子细粉，用于比如蛋糕，面包，饼皮，饼底等，加水可调成糊状。


🧡用于液体饮料或增香调味的材料:
                  椰子粉❗️
椰子粉还会以这些名字出现:
            纯椰子粉，椰浆粉等
加水无法变成糊状，只会得到一杯椰浆(椰汁)。


💔由于很多生酮食谱都是翻译国外方子的缘故，许多在该使用“椰子面粉”的地方都被简单翻译成含糊的“椰子粉”；而国内许多椰浆粉(南国？春光？)，也自称椰子粉，纯椰子粉等，造成不少困惑。
❤️大家在阅读方子和购买产品时，务必要分辨和询问清楚。

(买错了椰子粉，怎么办？
拯救买错的椰子粉，可以来一杯椰香防弹咖啡呀！😇http://www.xiachufang.com/recipe/104763200/)
   
    椰子面粉使用参考:1/4杯(约35克)椰子面粉可替代1杯(约130克)杏仁(扁桃仁)粉，需增加配方中的液体量，每1/4杯椰子粉中多用一个鸡蛋量。
    椰子面粉+杏仁(扁桃仁)粉按1:3左右的比例，口感上基本可以替换普通方子中的低筋面粉，但要注意记录使用的液量，下次调整。
    椰子面粉不能直接替代低筋粉，也不能1:1替换杏仁粉，如果一定要改变方子里的杏仁粉，建议椰子面粉用量不要超过杏仁粉用量的1/2。同时要按前面说的比例，相应增加蛋液量或者其他液量，并需要增加泡打粉重量。各个品牌材料吸水率不同，需要自己去试试和品尝看看~😚

椰子面粉请在阴凉干燥处保存，夹子夹一下，避免受潮，无需放冰箱。



百度可找到如下解释:
椰子面粉是一种无麸质的粉末，它其实并不是面粉，而是干燥的椰肉🥥进行加工之后的变成的粉末状物质。它在烘焙中可以代替面粉，所以称其为椰子面粉。椰子面粉是由椰子肉制成椰浆之后剩下的固体物质制成的，这种固体经过精心研磨，最后形成非常精细、类似面粉的东西就是椰子面粉。现在市场上这种面粉非常流行，因含糖量低且富含纤维，是制作无麸质和低糖烘焙食品的重要原料。

椰浆粉：椰浆粉是采用喷雾干燥工艺，将甄选出来的优质新鲜椰子压榨出的椰浆🥛，经喷雾干燥成椰浆粉，这保证了其百分百的天然性，绝佳的流动性。

纯椰子粉：纯天然椰子粉由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆🥛，再以喷干法制成粉状

💓由此可知，椰浆粉，纯椰子粉都是由椰浆烘干了而来(如同奶粉)，加了水将变回椰浆(椰汁)，是无法成为固体的。
用料：
5克椰子面粉
5克纯椰子粉(椰浆粉，椰子粉)
适量水
做法：
左边是5克椰子面粉
右边是5克椰子粉(纯椰子粉，椰浆粉)
放入小碗
分别加入15克开水

搅拌后
椰子面粉变成椰子面糊
椰子粉变成椰浆(椰汁)
水潺饼
用料：
水潺
山粉
姜
蒜
葱
红辣椒
盐、味道、酒
做法：
水潺切碎和其它材料搅拌均匀
油加热、一小块搓圆再按扁
两边加热
绝对正宗川味麻辣香肠（没有第一）
每年过年都会做麻辣香肠，绝对川味，麻辣实足！
用这个方子腌肉，做在家做烤肉吃，也很安逸哦！做起来吧！
可以先少量试味道，安比例减少！
用料：
10斤猪肉
150克盐
100克糖
50克花椒面
100克味精
150克辣椒面
250克高度白酒
做法：
做法：肥肉2/8，3/7也可以
1.肉买回来最好是用温热水洗干净，放那里晾干水分

2.肉全部切条，如上图的样子，上面是调料都放进去了！切条，切条

3.把所有的调料全部倒进去，带个手套，把调料都拌均匀了，如果徒手干的话，辣手哦！

4.腌制一个晚上，可以上午买肉，洗干净，下午切肉，腌制，第二天再罐就可以了！就是要入味就可以！没有什么水！拌均匀了！

5.最后一部就是罐香肠了，买猪肠衣就好，直径大小自己决定，大小都可以，某宝上也有，过年前，菜市场哪哪都有卖的！
这个是在阳台吹了好几天的，皮子干了，但是不要太干了，口感太硬！
腌了做烤肉吃！我老公最爱！
放阳台吹了
蟹肉豆腐
用料：
蘑菇
蟹肉
香菜
毛豆
豆腐
做法：
热锅，倒少许油，先炒毛豆，6分熟时加入蘑菇，蟹肉翻炒，再加入豆腐，加鸡汤少许，煮5分钟，加少许盐起锅，装碗，加香菜
哆啦A梦铜锣烧
用料：
120克低筋面粉
2个鸡蛋
2克泡打粉
40克白砂糖
一小勺蜂蜜
10克黄油
50毫升水
少许红豆沙
做法：
1.鸡蛋用打蛋器完全打散；依次加入细砂糖和蜂蜜后搅打均匀
2.筛入低粉和泡打粉，用刮刀拌匀后加入融化的黄油；拌好的面糊比较浓稠，盖上保鲜膜放冰箱静置半个小时
3.取出面糊，分次加入清水慢慢拌匀，一直拌置面糊光滑，舀起来滴下去痕迹能马上消失，面糊就好了；不沾平底锅小火加热，舀一勺面糊滴入锅中间，它会自己慢慢摊成圆形
4.面糊表面出现很多的泡泡，慢慢成为小洞，就说明底部已经完全凝固；这个时候就可以翻面了，翻面后再小火煎半分钟
5.在浅色的一面抹上豆沙，再盖一张饼，铜锣烧就完全做好了；裱花袋装上巧克力，隔水融化，剪个小口，画出机器猫的样子(此步骤可省)
一吸一口蜜的烤红薯（微波炉烤箱结合省时版）
一场秋雨一场凉，在暖气来之前，每天都冷冷的。这个时候如果能吃上一个自制烤红薯的话，怎一个美字了得？
        可是纵观各种传统烤红薯的帖子。不是用微波炉烤制湿湿的外皮没有口感。就是用烤箱烤，动辄就一个小时起，费时费力望眼欲穿。
       今天就给大家介绍一款结合微波炉与烤箱，两个方法于一身既省时又省电，能够以最短的时间内吃到火候十足的烤红薯。
用料：
3个红薯（蜜薯）
做法：
将血统纯正的蜜薯在水龙头下，酣畅淋漓的洗吧干净！趁着湿哒哒的时候卷上厨房用纸，这个时候厨房用纸也是湿哒哒的啦。然后一股脑的放入微波炉，高火三分钟，再反面高火三分钟。这个定的时间就要看每个红薯的大小而定，如果发现还是硬硬的，就在高火三分钟，以此类推。直到按起来能稍微发软，说明已经半熟了。 我们就可以进行第二步。
将微波炉中叮得发软了。红薯去掉厨房纸放在烤盘上。烤盘上边铺锡纸或者是油纸都可以，我铺的是锡纸。上下管200度烤20到30分钟，具体时间还是要看红薯的大小。我考的这三个有一个比较小，20分钟就取出来了。另外两个30分钟。
这样就大功告成了。咬一口黄心似蜜。
巧克力榛果慕斯（下集）：奶油裱花堆草莓？不！我是蒙上面纱的高级脸
很多小伙伴对喷砂很好奇，但张罗着操作，就发现花费还是很大的。可以负责的对“家庭烘焙”讲：不实惠。但对营业的甜品工作室和厨房来说，不会喷砂显然是说不过去的，这是一种法式基础装饰技巧。

更多内容，详见微信公众号：落甜视频
用料：
若干草莓
做法：
海绵蛋糕（手指饼干）
重庆小面快手
这道菜是根据重庆小面的口味创作的
用料：
半包味千拉面
随心辣椒油
适量花椒或花椒粉
一包榨菜(可不加)
做法：
将超市里面可以买到的味千拉面煮好(具体方法见包装)
准备一个碗，里面放入辣椒油，适量花椒粉，榨菜，还有味千拉面的料包
将面条捞出来放到碗里拌匀即可食用
减肥又美味❤️凉拌魔芋
魔芋豆腐自己做吃着更安心哦❤️
（做法详情🔎可见粉粉的上一篇菜谱哦 ）

凉拌魔芋，既方便又好吃爽口😋
尤其是夏天马上到了，学起来💃
用料：
500g魔芋
3茶勺海盐
3勺蒜水（蒜蓉➕矿泉水
2勺生抽
1勺陈醋
半茶勺白砂糖
酌情清水
做法：
魔芋豆腐备好
切小块
加入2茶勺海盐的水煮开
将切好的魔芋块放进去煮3-5分钟
（骚凹瑞，我忘记拍煮魔芋的图叻🤣）
魔芋煮好后，捞出沥水
加入：
3勺蒜水（蒜蓉酱or蒜末➕矿泉水）
2勺生抽
1勺醋
1茶勺海盐
半茶勺白砂糖

搅拌均匀后就可以吃啦❤️
鸡蛋牛奶饼
没有用酵母。
第一次无菜谱尝试。
不太好看，但好吃。
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克面粉
克糖
做法：
面粉+牛奶+鸡蛋 适量混匀 
煎就可以了。
好简单
ː̗̀(ꙨꙨ)ː̖́迷の感动
香辣炒米粉
香辣炒米粉，最受欢迎的宵夜。在宵夜的档，每天最多人排队买的是炒米粉。采用南方的米粉、瘦肉末、香葱、辣椒干炒，香辣好吃，荤素搭配，营养均匀，还快手好吃。
米粉，是南方地区非常流行的美食。以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品。米粉之地柔韧、富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜或汤进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受南方人喜欢。
用料：
200克米粉
150克猪瘦肉
6ml花生油
3克盐
20克香葱
2ml酱油
3个干辣椒
1个青辣椒
做法：
准备食材：猪瘦肉洗净剁碎，米粉、香葱、干辣椒、青辣椒等食材；
米粉用清水浸泡至软；
热锅，倒油，放入干辣椒、青辣椒，爆炒；
加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。
把肉末、辣椒炒至六成熟；
沥干水的米粉倒入，翻炒；
放酱油、翻炒至吸收；
放盐、香葱炒均即可
菠菜木耳炒鸡蛋
用料：
个鸡蛋2
适量菠菜
适量木耳
适量鸡精
适量盐
适量油
做法：
1.鸡蛋炒熟捣成块，盛出；
2.油入锅至温倒入菠菜翻炒，再倒入木耳翻炒；
3.待菠菜炒软倒入炒熟鸡蛋翻炒一分钟倒入适量盐、鸡精、生抽继续翻炒；
4.出锅装盘。
干锅虾，菜
做美食让家人幸福
用料：
10只虾
一根芹菜
豆干，菜花蔬菜
个洋葱
二瓣大蒜
10粒花椒
克植物油
2克盐
2克糖
少许个干辣椒
个土豆
做法：
虾提前研制
菜丸子虾过油
烤自家蒸馒头片
回家带回来的妈妈蒸的馒头，最想念小时候炕头大锅蒸的大馒头，有家的味道。切的馒头片都比买的那种好太多了，一定要学会自己蒸给家人吃。
用料：
1个大馒头
少许橄榄油
做法：
将馒头切成薄片。
放在烤盘里码平，加了两个杏李子，突发奇想的，想知道烤完吃起来是什么味道。
在面包片上抹上橄榄油，或者黄油更酥脆。
放入烤箱里，开始加热烤制。具体烤箱应该调到多少度，我不知道什么依据，只是用平常的190度，时刻注意着馒头片的颜色变化。
但是一突发状况导致烤过头了，嗟之叹之。后来发现，杏李子烤软糯糯的，用馒头片蘸着吃，酸酸甜甜，口感丰富。
柠檬酸辣凤爪
追剧的时候来一盘酸酸辣辣的凤爪，是最大的享受。这道网红凉菜颜色让人愉悦，做起来也很简单，可以自己调整口味。我最喜欢的是柠檬带来的独特味道。
难度：❤️❤️
用时：30分钟
用料：
500克鸡爪
5片生姜
2勺料酒
1个八角
6粒花椒
1块桂皮
2片香叶
5勺陈醋
半勺酱油
4勺生抽
2勺麻油
一小勺糖
一点点盐
8个小米椒
4瓣蒜
1根香菜
6片柠檬
做法：
鸡爪洗净，剪指甲后，切成三段
锅里加水，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，煮鸡爪。水开后小火煮5分钟，喜欢烂一点的可以煮8-10分钟。
马上把鸡爪浸在冰水里，这样才会有爽脆的感觉
蒜末，小米椒，香菜切好。
在一个大碗里，把蒜末，小米椒，香菜倒入，加入生抽、老抽、陈醋、香油、糖、盐，混合均匀
如果鸡爪量多，可适当加一点生抽和醋
加入柠檬
把鸡爪倒入，搅拌一下
可以尝尝味道
放入冰箱冷藏6小时以上
酸辣可口
过夜后味道更浓
连不爱啃骨头的儿子也津津有味地吃了一碗
浸过一晚后，味道更浓
蛋黄酥(自制咸鸭蛋自制豆沙)
咸鸭蛋的教程是下厨房学来的，方子特别好，我是人生第一次做，用这个方子做出来个个蛋黄都流油，特别推荐给你们
http://www.xiachufang.com/recipe/102945634/
此蛋黄酥方子，是十五个的量。你们可以增减配方来改变最后的数量。
用料：
水油皮
180克中筋面粉
35克细砂糖
60克固体猪油
76克水
油酥
135克低筋面粉
67克固体猪油
馅料
15个咸蛋黄
400克豆沙
做法：
水油皮:中筋面粉，猪油，白糖，水加入面粉。和成面团
油酥:低筋面粉加猪油，和成面团
水油皮跟油酥和成团后，分别用保鲜膜膜起来包起来。放冰箱冷藏至少一个小时以上。
从冰箱取出冷藏后的面团。
水油皮团跟油酥团分别分成15个均匀大小的小剂子。揉成小球球
然后用水油皮把油酥包起来
这是所有包好油酥的水油皮
每个擀成牛舌状，然后卷起来
取第一个，压扁，然后擀平，卷起
卷起成这样，上面盖上保鲜膜备用。
接下来做内馅
这是我做好的咸鸭蛋取出的蛋黄，事先用高度白酒腌制了一下。
然后用事先做好的豆沙把鸭蛋黄包起来。做成一个一个小团团
这是包好了咸鸭蛋黄的豆沙
取出醒发好的面皮卷
用手指压下中间
两侧往内卷
擀成圆面皮
放入馅料
用虎口慢慢收起来。
一个一个放烤盘，上面涂上蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱事先预热，145度我烤了35分钟。你们可以根据自己的烤箱脾气定时间。
新鲜出炉啦
用吐司刀切一个看看里面的剖面。其实用咬的更能看出饼皮有多酥脆。
放上一张我小妹妹吃的照片吧。超级酥脆
装进盒子里，送给我的好朋友们一起分享
筒骨红枣汤
冬季滋养
用料：
两块筒骨
20颗红枣
6颗核桃仁
4片姜
做法：
将筒骨入沸水煮3分钟捞出放入凉水洗净。
将猪筒骨放入炖锅内，放入红枣、姜片、水、黄酒，适量红糖或冰糖。
炖锅慢煨4-5个小时。开吃，枣香肉嫩骨酥。冬季滋养圣品。
办公室就能搞定的鸳鸯奶茶
朋友圈看到人家喝奶茶，嘴馋的不要不要，喊外卖居然要等45分钟。手边有奶有咖啡，花10分钟把它装满，花5分钟把它喝完。手巧的人，啥都难不倒。
用料：
200克牛奶
4克黑咖啡粉
8克红茶
100克水
做法：
茶叶加水煮3分钟。小与喜欢乌龙茶，选了肉桂来做。在办公室可以选择茶包，用沸水泡10分钟也很OK。
黑咖啡粉中加入过滤茶叶的茶水，搅拌均匀。
再加入牛奶搅拌，DUANG DUANG DUANG 好啦！
香芒大虾沙律
两个字，“简单”！
用料：
基围虾
芒果
梨
香瓜
沙拉酱
姜片、料酒、葱
芝麻
做法：
虾的部分：基围虾去壳，去虾线，洗净。
锅内加水、姜片、葱，料酒、盐，煮开后再稍煮一会。倒入虾仁煮开，变色后关火。虾仁沥干水份，放凉备用。
水果部分：芒果、梨、香瓜 都正好是家里有的。大家看有什么放什么就行。
全部去皮，切丁。
所有食材加适量沙拉酱拌匀。装盘。
原汁原味的鲜橙果冻
原汁原味的鲜橙果冻，再配上鲜橙的完整外皮。不仅清爽美味，而且高颜值。
    吃上一个，一天都会爽爽哒🌷💕
用料：
4个橙子
少许柠檬水（柠檬）
5克吉利丁粉
2匙白糖
做法：
选择4个比较圆一些的鲜橙。从顶部切下1.5-2厘米左右的部分。
如果底部不平的话，用到稍微切去一些（注意别切得太多，否则会漏的😂）

用小刀在鲜橙的皮内划一周，使橙肉与鲜橙的白皮脱离。然后用匙把橙肉挖取出来（注意力气不要过大，否则会把橙皮弄破）
用眼比较小的笊篱或者纱布，把鲜橙汁进行过滤。（我是用纱布把橙肉里的橙汁挤出来的）4个鲜橙一共挤出220ml鲜橙汁。
取出其中的50ml橙汁，蒙上保鲜膜，放入微波炉，600w加热40秒（温度大约在80-90度左右）放进5克吉利丁粉搅拌均匀。
剩下的160-170ml的橙汁，蒙上保鲜膜，放进微波炉，600w加热1分钟。放进两匙白糖，滴进5滴左右柠檬水（没有的可以不加）搅拌均匀。
把溶化好的吉利丁粉倒进鲜橙汁里，搅拌均匀之后，倒进4个橙皮里，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右就好了！
亲爱的，想吃吗？
超级松软的抹茶馒头 好吃的要飞起来了
“灿鸿”后的产物 终于等来了万里无云的蓝天 心情好了 自然要做点吃的 这个时候制造的食物一定带着满满的幸福感！ 

鱼鱼原本是要做抹茶戚风的 特意翻倍了低粉和抹茶粉的量 想要做给朋友次 可是阴差阳错的发现放在冰箱的里鸡蛋统统坏掉了！ 打一个坏一个 一定是我告别厨房太久 鸡蛋存放的时间过长 啊呜~~~~   面粉已经混合过筛好了  能用来做啥呢？？？？  啊哈哈哈 馒头嘛  抹茶----------馒头  是不是瞬间石化了！   

结果是尊的尊的很好次啊！！！！！！！超级松软有木有 撕一小块塞进嘴里  醉了要~~~
用料：
120克低粉
2大勺抹茶粉
125克小麦粉（中筋面粉）
适量（整形的时候用 防黏）手粉
110-120克（不要一次性倒哦）水
2克干酵母
20-25克（看个人喜好哦）白糖
做法：
没有拍过程图，就简单的说明一下~
准备一个大碗（平时打蛋白用的那种就行啦） 面粉统统倒进去，白糖均匀的撒在上面，然后面粉的中间挖个洞，大大滴用来倒水用的。酵母也均匀的撒一圈撒在混合的面粉上。
这个时候可以将准备好的水慢慢倒入中间的洞中，先倒入大半，刚开始的时候可以用筷子慢慢的由内圈向外圈逐步搅拌，（鱼鱼直接上手啦 ），根据面粉的吸水性将剩余的水加入其中，揉成光滑的面团为止。
盖上保鲜膜在温暖处发酵，发酵至2倍大。（也可以用面包机直接发酵哦）。发酵完成后取出，揉出大气泡，继续揉成光滑的面团，慢慢的揉成长条子，就可以切小块制作剂子了。剂子的大小你想怎么玩就怎么玩，可大可小。
分好剂子后，整理成圆形，我就喜欢胖嘟嘟的丸子型。整齐的码在垫了油纸的锅里，醒发20分钟左右，差不多比之前大了一圈。
凉水上锅，大火蒸15分钟，熄火，闷10分钟后再开锅。
出炉咯 超级松松松软呢~~~~
姜汁撞奶
食材简单，方法简单，百分百能成功的姜汁撞奶。
用料：
3块老姜
250ml全脂盒装牛奶
1瓷勺白砂糖
做法：
备好食材，姜一定要老姜，牛奶一定要全脂牛奶
老姜去皮洗净擦末挤出姜汁备用，我用的挤柠檬汁的工具，没有的可以用纱布。
我用的舒芙蕾烤碗，比较小，250ml的牛奶可以撞两碗。每个碗底都放一瓷勺的姜汁。
然后全程小火煮牛奶，牛奶一沸腾立马离火，速度要快，不然会扑锅。牛奶煮好后放一瓷勺白砂糖，用瓷勺在牛奶里转20个圈。目的是降温，打入空气，融化糖。
二十下后立刻将牛奶倒入姜汁中，锅离碗需要一些距离。然后静止不动，两分钟后姜汁撞奶就好啦。
啦啦啦，来吃。
火辣鲜虾pizza
在学会做pizza之前，一直很同情意大利人，他们每天都吃这种酸酸馊馊貌似呕吐物堆积的烧饼究竟是怎么活过来的。后来自己学会做了，才发现原来一直被外面店里用各种不新鲜食材做出来的pizza严重误导了。外面用的都是罐头肉急冻肉，这些味道全部加起来，就是塞满剩菜的冰箱的味道。所以作为一名专业吃货的基本道德是，不要随便推翻一种美食，你要相信之所以觉得它不好吃是因为你没吃过好吃的。

这个火辣辣的鲜虾pizza用的是下锅前还在欢乐畅泳的游水鲜虾哦，肉质结实鲜甜，辣椒圈放多了一点，稍微超出自己承受范围，不过正是这种辣辣的似被火微烫着的感觉才让人欲罢不能啊~
用料：
根据喜好添加奶酪芝士
一点点香草碎
pizza面皮用料：
250g高筋面粉
半小勺酵母
130ml温水
半小勺橄榄油
半小勺盐
pizza馅料：
十几只鲜虾
根据自己喜好添加辣椒
1/5个洋葱
适量番茄酱或pizza酱
做法：
pizza面皮的做法，我直接参照了olivia85 童鞋的，具体请点击：http://www.xiachufang.com/recipe/262759/
面团发酵的时候，先把馅料准备好。烧烤一锅水，鲜虾放进去煮变色，取出剥壳。辣椒和洋葱粉饼切圈圈。
发酵好的面皮，用擀面棍擀薄，用叉子在上面均匀地叉些洞洞，避免烤的时候会鼓起。（用不完的面团，可以放冰箱急冻，用的时候再解冻）
烤箱预热，200度，上下火，面皮放进去烤10分钟。
取出，上面涂一层番茄酱。
依次把虾仁、洋葱圈、辣椒圈、切丝的芝士奶酪放上去。
烤箱预热到220度，把pizza放入烤约15分钟即可。吃时在上面撒点香草碎。
锡纸烤鸡腿肉
爱美食的我 喜欢吃 喜欢研究 喜欢创新
用料：
5只鸡腿
4粒大蒜
1个小米椒
少许姜片
1个细青尖椒
料酒、蚝油
做法：
将鸡腿洗净 切块 用热水煮一下 取出备用
鸡腿肉放入锡纸中 分别放入 蒜片、姜片、青红椒里、料酒、蚝油.用锡纸包好放进烤箱
烤箱预热 210度 时间40分钟
千层蛋糕
我的方子足够做一个碳钢8寸的千层蛋糕，阳极8寸比较大，做出来的千层蛋糕可能会稍微薄些，碳钢的模具与阳极的模具即使同一尺寸，大小有区别。
         此方子皮的薄厚个人觉得刚好，但评论里有人觉得太厚，有人觉得太薄，有人也觉得刚好，我只能说众口难调啊！如果你想要皮厚点就适合当加点面粉，如果觉得薄就减点面粉，对于皮的薄厚，我只能说到这里，至于皮的口感，取决于你的火候与时间，别自己煎得太老后而来说我的配方不好！我做出来的千层，没有任何一个客户说过不好的全是好评，如果觉得不好吃，先自己找找原因，别怪配方！对于甜度，不用减糖也可以，配方中的甜度不会太甜的！
用料：
3只鸡蛋
25克油
250ml牛奶
20克，是牛奶的80%砂糖（面糊里的）
65面粉
450克淡奶油
35克，是奶油的80%砂糖（奶油里的）
500克榴莲肉
做法：
鸡蛋，油，砂糖，全部放进牛奶里搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀
搅拌好的面糊过筛，最少两次以上
直至面糊无颗粒感
把不粘锅小火烧至烫手，不要烧得太过，不然放进去的面糊会有很多洞洞，也容易焦，舀一勺面糊放进去，根据自己的锅大小来舀面糊的量，不然会导致太厚或者摊不开的现象
大家记得一定要小火啊！看到面糊中间鼓起泡泡，周边微微发黄，就可以把饼皮揭下来到烤网上了
揭下皮后趁锅热再接着舀面糊进去摊，如此重复直至面糊摊完，摊出来的饼皮要正面贴正面对放反面贴反面对放，不然反面粘到正面就会花了正面
接下来就是打奶油了，奶油加入砂糖夏天一定要坐冰水打，不然打不发，打奶油打到硬性
榴莲肉去核压成泥
找一个模具，底部铺上一张摊得比较好看的皮，两层奶油一层果肉地铺起来，每一层都要压平再铺下一层，直至皮用完！
最后把模具倒扣在蛋糕底托上，需要装饰的可以围上围边，系上丝带打蝴蝶结！
糖醋跳水胭脂萝卜
萝卜酸甜爽口
用料：
300克胭脂萝卜
50克白醋
20克白糖
2克盐
做法：
萝卜切小长方条
加入白醋、白糖、盐，24小时后就可以吃了。