xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏季就盘它~~鸡丝凉面
用料：
两人份面条
①根黄瓜
一块鸡脯肉
少半根胡萝卜
一个青椒
适量香菜，香葱，朝天椒
两勺生抽
两勺醋
适量盐
一勺糖
适量蒜蓉
两勺海天黄豆酱
两勺自制辣椒油
其实还可以放点鸡蛋饼丝
做法：
面条煮熟，白开水过一下，沥干水后，加熟油（食用油加热）拌匀风干待用。电风扇吹吹效果更佳。
锅里放香葱，料酒，生姜，花椒粒，少许盐烧开后将鸡脯肉下锅煮6～8分钟。撕丝待用，然后看个人喜号搭配适时素菜。
配料足足哒！喜欢吃辣朝天椒多来几个，保证辣翻天。
请原谅我蒜蓉不像蒜蓉😎
这是比较重要的两步，原谅我忘了拍照，1、就是热锅，放青椒，少许蒜泥，一小勺花椒粉，香葱炒香后关火，趁锅热时候倒进去准备好的生抽和醋，糖，搅拌均匀放一个小碗里。2、热锅加油，放海天黄豆酱炒香，后倒入上一步的小碗里拌匀即可。
把所有配料和面条装盘，淋入刚刚碗的酱料，就可以开吃啦！
拌好咯
真的好吃
分分钟光盘
宝贝们最爱的家庭版甜甜圈
宝贝们都爱的甜甜圈，尝试着做做，满足宝贝的好奇心和满足感
用料：
500克高筋面粉
60克黄油
60克细砂糖
5克盐
170克牛奶
100克水
8克酵母
1个鸡蛋
做法：
除黄油外的材料混合一起揉至光滑面团，再加入切成小块的黄油，揉至面团起筋，能出手套膜最好哦。放入盆中盖保鲜膜，放入38度烤箱发酵，放一碗水保持湿度，大约一小时后，发酵成两倍大小，手指扎面团不回缩就可以啦！
取出面团排气，分成16等分，搓圆盖保鲜膜醒10分钟。
取一个面团，压扁，中间用手指挖一个洞，形状我做的不是太好看☀️
再放烤箱发酵至2倍大，同样是38度潮湿环境哦
取出用手指把中间洞再整理好些，尽量别碰到旁边，因为一碰容易塌陷。
玉米油加热，放入甜甜圈，炸至金黄就翻面，要注意观察哦，因为一下子就炸过头了
动作快的可以三个一起炸，我只能同时炸两个，这是第一次下锅的，炸过火了一个
双面金黄就捞出来控油，然后表面撒糖粉或是细砂糖，宝贝们最爱的甜甜圈就炸好啦。
虾蟹海鲜粥，没有海鲜腥味粥品很鲜甜
家属是海边长大的孩子，所以天生会比较喜欢吃各类海鲜。最早做海鲜粥的时候是14年前了，那时是刚结婚，记得有一次买了很漂亮的肉蟹，两只快100块，但是从此记住肉蟹的味道，一口下去都是鲜甜的肉，不是常做的料理，但每年到夏天懒得做饭时还是会做几次，家属每次都是很给面子的吃很多。我自己却总觉得会有点腥味，每次只是吃一点就好了，这次参考了农国栋师傅的撞粥法做了一点改进，发现果然一点腥味都没有了哦，成品出来特别的鲜甜，破天荒自己也喝了一大碗。于是就距离09年第一次记录之后再记录一次，也许以后能发现更棒的做法呢。
用料：
半斤基围虾
3只蟹（花蟹）
一杯（东北大米）大米
半杯糯米
3片切细丝姜
适量盐
1根葱
2根香菜
适量食用油
适量，大概8小根的样子潮汕萝卜
做法：
2009年记录的一次做法。🤣                         说在前面：1. 个人喜欢偏有点颗粒感的粥，所以每次煮粥都会特意买几块钱的东北大米。喜欢绵密口感的，可以熬久一点，还是不太建议用丝苗米之类的。 2. 正不正宗不重要，做出自己喜欢的口感很重要，做熟了还是可以各种改进的，我最初还会在熬粥的时候放几块排骨，但家属喜欢纯海鲜味，排骨会有一点点抢味，后来也就不放了。上面09年记录的这个做法还是先煮熟了米饭再熬粥，后面也慢慢改了，多尝试总会有新发现，也许以后还会有更好的做法呢。🤔
东北大米和糯米淘好之后混合，加入一点食用油，生抽（切记不要老抽）盐腌制半小时。
混合好腌制半小时。我个人认为这样出来的粥会有自然的调味效果，做法改过很多，尝试过很多，所以也是对比过，觉得这个出来的味道自己家人更喜欢。
我家后来的做法都是去虾头的，去虾头的时候不要用剪刀和用刀直接剁，用手轻轻一拔可以顺带去虾线的，如果有没成功把虾线拔出来也不怕，一会虾还是要开背的。
最好是用基围虾哈，拔虾头去虾线的时候分一下类，去好的放一边，没去好的另外一边，等待开背再去。去好的就直接开背。（家里有小朋友吃的开背煮出来的虾会更容易剥皮吃，大人就根本不用动手也能完整的吃到虾肉了）
这次用的花蟹，但还是觉得肉蟹更好吃。可以买到好肉蟹的一定用肉蟹尝试一次，口口都是肉。买好的蟹都是交由摊主帮我杀好，自己回去只管清洗和斩件。蟹钳记得拍碎以便入味。   ps：这次做没有提前腌制花蟹，所以导致最后蟹煮出来的味道非常的淡，以前我的做法也是提前腌制一下，蟹会更入味，蟹肉也会更鲜甜，所以，看到这里的朋友们可以尝试腌制和没腌制的区别，我自己试过蟹肉的味道之后，也决定以后肯定是不要省略这个步骤了。腌制是用一点盐和生抽即可，不要太多哈。
米是冷水下锅，注意要一直注意搅拌
这是大概40分钟的样子，比较接近我喜欢的粥口感了，喜欢绵密口感的就继续熬到自己觉得好的状态。
关火加盖闷着，另起一锅开始准备处理海鲜。
我用的铸铁锅，用砂锅也是完全木有问题的哈。 几个虾头煎出虾油，闻到虾的香味就捞出弃用。
煎好的虾油，不要放太多油了哦。
依次加入海鲜爆香，这一步参考了农国栋师傅的做法，可以激发海鲜的香味，也是去除海鲜腥味关键的一步。爆到海鲜的香味出来沿锅淋一点料酒。
虾肉变红，蟹肉也变红就可以准备粥了。
撞粥进去，因为一只手操作拍照，端不起粥锅就用这个示范一下，实际操作可以把熬好的粥直接倒进去哈。瞬间激发海鲜的味道出来了。
大火，煮开
切好的萝卜干，姜丝下去
记得也要一直搅拌哦。
试味调味，因为大米和蟹都腌制过了，所以这时候的粥水已经是有点味道的了，试试咸淡再根据自己喜欢的味道加入一点盐以及白胡椒粉。
放入葱花，觉得可以出锅了放入香菜。我不喜欢吃香菜，但却觉得这个粥没有香菜就没有灵魂，过后也是取之不吃的，纯借点味道。
直接锅子上桌，今天这餐还炸了点豆干，盐水蘸水和吃辣的我准备了老干妈。
这个锅子是26寸锅，熬好的1杯半的米还有一点点没有用完。两大两小的量，大概一人是两碗（6寸碗）粥，大家根据实际情况增减海鲜吧，但是我觉得虾可以多点，半斤肯定会吃的不过瘾的。
变身潮汕媳妇的一餐😝
花蛤蒸蛋
用料：
鸡蛋两个，花蛤12个，芝麻油若干滴，食用盐，鸡精，葱花，香菜
做法：
将鸡蛋壳，打碎，蛋液流入碗中，加入5克食用盐，3克鸡精，兑入2:1的水，用筷子搅拌
将，花蛤顺时针在盘子里摆好，将蛋液缓慢倒入，盘中，注意不要漫过花蛤～
锅中加入开水，放入蒸笼，接下来，把盛有，蛋液的盘子放入，蒸笼中，打开燃气灶，把水烧开，五分钟之后，停止加热，端出
撒上切好的小葱花以及香菜，滴上芝麻油～就可以开吃了！！
西红柿炒豆腐
用料：
块豆腐
个西红柿
瓣蒜
克盐
勺生抽
克油
胡椒粉
糖
做法：
豆腐切块。放入水中焯水（加一点盐）。同时准备第2步。
西红柿切块，切蒜末。
起锅，放入油，八成熟时加入蒜末，炒出香味。
加入西红柿，炒出汤汁。
加入豆腐块，加入盐，胡椒粉，糖。
出锅前加入一些香油，出锅即可。
北非蛋
用料：
1/3个红椒
1/3个洋葱
2个西红柿
1勺橄榄油
1匙甜椒粉
1匙黑胡椒粉
1匙盐
3个鸡蛋
1棵香菜
做法：
红椒切丁
洋葱切丁
西红柿切小块
锅中加入橄榄油，放入洋葱丁煸炒
洋葱微微变色加入红椒丁和甜椒粉炒匀
加入西红柿块，黑胡椒粉和盐继续炒匀
加入少量清水煮开
能用铲子在表面拨出小坑时拨出3个小坑，打入鸡蛋，小火盖盖焖
鸡蛋表面凝固时关火，撒香菜，不喜欢溏心蛋可以多煮一会儿，或者关火后再焖一会儿
夏威夷鸡肉沙拉
沙拉也可以吃的很饱足，沙拉也可以很健康。里面的蔬菜可以随着你的喜好变化。
用料：
3片菠萝
3块小鸡胸
生菜
紫甘蓝
2个土豆
半棵胡萝卜
一棵油麦菜
三五棵穿心莲
半个牛油果
少许橄榄油
少许黑醋
盐
胡椒碎
迷迭香
百里香
芝麻
做法：
鸡肉用三五滴橄榄油、一小枝迷迭香，百里香，盐腌制。香料可以用瓶装调料代替
土豆切块，滚水煮熟。
煮熟土豆的水可以直接用来煮鸡蛋。这里提供一个方法：滚水煮鸡蛋，六到七分钟，捞出，流水剥蛋壳，切开后鸡蛋会是漂亮的溏心。如果鸡蛋很大可以适当延长煮制时间
菠萝放在铺有锡纸的烤盘上，可少量放橄榄油和盐，150度烤制15分钟，翻面烤另一面，直到表面出现轻微焦黄。也是根据菠萝的薄厚缩短或者延长时间
鸡肉在平底锅里预处理一下，无需放油，小火煎制鸡肉泛白，移至烤箱，烤制焦黄，也可以继续和菠萝一起烤，这样的鸡肉有菠萝的香气150度烤制大概20分钟，期间翻面
烤完是这样的，有漂亮的焦糖面。
准备各种喜欢的蔬菜，洗净，切片、块、丝
我习惯西红柿垫底
煮好的土豆和切块的胡萝卜
各种蔬菜
鸡蛋切角，牛油果切块，摆在盘子周围
鸡肉切块，菠萝一片切块
码放好
橄榄油、黑醋、盐、胡椒碎，调酱汁。
混合后的样子
摆放正片菠萝，撒芝麻，盐，胡椒碎。
吃时淋上酱汁就可以了。
健康酸奶
有没有觉得单单的喝酸奶很没味道呢，试试这种吧～酸奶新吃法～
用料：
腰果等干果纯酸奶一盒
葡萄干或枣干新鲜水果
蜂蜜2勺(据个人口味添加)
做法：
取一盒酸奶，最好无多种香精，食品添加剂的那种酸奶
取腰果，水果，枣干等适量切块
根据个人口味添加蜂蜜或不加
记录网红朗姆酒酸奶冰淇淋做法
做法简单，容易成功，准备1500ml容量的器具盛就差不多。
用料：
250克奶油
3个蛋黄
30克～50克（看个人糖的喜好，不能少于30否则口感很寡）白砂糖
130克酸奶
1小盖勺我的最爱香草精
2小盖勺也不是必需品朗姆酒
适量克熟红豆或者热水泡软的葡萄干或者奥利奥饼干碎
做法：
去蛋清只要蛋黄加入糖，搅拌一下开始打发，打匀就可以了。
隔热水继续快速打发，热水中取出加香草精，朗姆酒，继续8字打匀。晾凉放入冰箱冷藏15分钟。
必须冷藏过的淡奶油，缓慢低速打发！（即使是雀巢也能成功）至有纹路，提起搅拌器有小尖锥，加入鸡蛋液，酸奶搅匀。
倒入盒子里。这步洒红豆或者葡萄干或者饼干碎搅合搅合。放冰箱冻起来，冻住就能吃了。
普通面粉版葡萄干核桃香蕉牛奶欧式面包（柏翠面包机PE6000WJ）
不多说了，都在菜谱名称里呐！
用料：
一盒牛奶
20g黄油
5g盐
50g糖
一个鸡蛋
250g普通面粉
2g即发酵母
3个核桃
1小把葡萄干
1根香蕉
做法：
以上是部分食材。
香蕉牛奶用料理棒做成香蕉牛奶。取100ml做面包～
核桃仁捏碎。
依次加入香蕉牛奶、糖、盐、黄油（融化），用筷子轻轻拌匀。
放入高粉。
在面粉顶部划一道凹痕，放入酵母，再盖好。
放入面包机，选择欧式面包-重量（500g）-
烧色（中色）-启动
提示音第一次响起后加葡萄干和核桃。
提示音第二次响起后取出面包！大功告成！
焦香香草蔓越莓曲奇
这是我最喜欢的蔓越莓曲奇方，没有之一！！！调整过很多次了，目前的状态我最喜欢。酥脆口感，有股焦香味，也不过分甜，总之…盘它！！！好多厨友在问方子，今天抽空整理了一下分享出来，有什么不足跟建议欢迎提出来～
用料：
250克黄油
118克糖粉
48克蛋液
2克香草精
407克低筋面粉
36克奶粉
130克蔓越莓
做法：
黄油切片室温软化至手指可以轻按出洞（冬天气温太低可借助烤箱或微波炉进行软化）
黄油软化好之后，一次性筛入全部糖粉，用刮刀将黄油与糖粉混合均匀
黄油糖粉混合好的状态
全蛋液分两次加入黄油糊中，先加入1/2全蛋液
用电动打蛋器混合均匀（每次加蛋液，一定要混合均匀之后才能再次加入）
倒入剩下的1/2蛋液
再次用电动打蛋器混合均匀
继续滴入香草精，用刮刀拌均匀即可。（这里的香草精也可以用香草荚，亦或者不放也可以，就是少了香草风味）
将低粉与奶粉筛入上面的黄油糊中
再加入蔓越莓（蔓越莓提前用料理机打碎或者切碎）
用刮刀拌匀，拌至无干粉即可
面团做好以后，用U型槽模具整形，我用的展艺的，一条差不多450g，整形好不能马上烤，要先放冷冻冻硬，最少要3小时。
将冻好的生胚拿出来切片
每片厚度约6-7mm
将生胚摆放至烤盘或烤垫，片与片之间距离要预留，饼干烤的过程中会膨胀
参考温度：200°预热，中下层上火175°下火165°，烤25分钟。我喜欢烤的稍微有点焦的，这样比较香～
冰糖黄桃
鲜黄桃做出来果然好吃
用料：
4个新鲜黄油桃
200克冰糖
做法：
黄桃洗干净去皮 切块儿放在一个不锈钢盆里 加入冰糖 
上锅蒸30分钟 
出锅后趁热密封 晾凉了放入冰箱
圣诞老人面包
最近出门，各大商场门口都亮起了圣诞树，商场里圣诞老人、糖果城堡吸引了不少大小朋友围观，圣诞节真的就快到了！你家小朋友的圣诞愿望许了吗？礼物有没有准备起来？试想一下，小朋友在大大的圣诞袜里掏出几个可以吃的圣诞老人会是什么表情啊！
用料：
250g高筋面粉
140g牛奶
30g蛋液
25g黄油
30g白砂糖
3g酵母
适量葡萄干
做法：
牛奶、蛋液、白砂糖放入厨师机，加入高筋粉和酵母。开动2档，和面！
加黄油再启动出手膜即可！
发酵至2.5倍大。
取出排气后，分成四份，每份再分成3个小面团。
取一个小面团擀成圆片放在烤盘里。
另一个面团揪下一个稍大一点的当帽子尖上的小球，再揪一个小一点的做鼻子，剩下的部分擀成三角形，从下端卷起，卷1/3左右，移至圆片上做成圣诞老人的帽子，边上压进去。
剩下的一个面团擀成圆形，抹上适量面粉后对折，注意折成一前一后，用刮板切成小条，不要切断。移至圣诞老人的脸下当胡子，把每个小条扭两圈，再装上帽尖和鼻子。
依次做完所有的面团。放烤箱发酵，放一碗热水保证温度和湿度。取出刷上蛋液，插上两颗黑加仑葡萄干当眼睛。烤箱预热180度，烤箱15分钟左右。
🍫巧克力豆纸杯蛋糕🍫
简单快手的纸杯蛋糕无需打发 外面酥脆 里面超润 巧克力加可可真是香的不行 烤完满屋子都是巧克力味道 太幸福啦 赶紧做起来吧🙋🏻🙋🏻🙋🏻
用料：
85克低筋面粉
15克可可粉
3克泡打粉
65克黄油
60克白砂糖
约一个鸡蛋
60克淡奶油
50克梵豪登耐热巧克力豆（水滴形）
做法：
材料准备好
黄油室温软化 加白砂糖 用手动打蛋器打至体积变大颜色发白
之后分三次加入打散的鸡蛋液 每加一次一定要充分打均匀才能加下一次 让黄油和鸡蛋融合 切勿出现水油分离
筛入低筋面粉 泡打粉 可可粉
加入淡奶油
翻拌的手法搅拌均匀
再加入耐热巧克力豆 搅拌均匀
用裱花袋 挤到模具里 七分满 轻轻震几下去气泡
放入烤箱中层 上下火165度 烤20分钟左右（个别烤箱度别同 可自行调节）
然后就出炉啦
开吃开吃～
烤的时候超香哦🍫🍫🍫
❤
香喷喷的舒芙蕾松饼
查了方子做了一次感觉做的颜值不太好但味道还蛮好吃的，今天把做法分享给大家，有时间也试试吧。
用料：
4个鸡蛋
60ml牛奶
50克细砂糖
60克低粉
2-3滴柠檬汁（或白醋）
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋黄中加白糖25克。
搅拌成无颗粒
倒入牛奶
把低粉过筛，筛入蛋黄糊里
搅拌成这个状态
蛋清中滴2-3滴柠檬汁（或者白醋），高速打发蛋清期间剩余白糖分3次加入，打发至这状态就算打发成功了。这时烤箱可以180℃先预热。
取小部分打发的蛋白加入蛋黄糊中Z之状进行翻拌，搅拌匀后全部倒入打发的蛋白盆中继续翻拌。
混合均匀
倒入模具震一下锅目的是震平内部气孔，表面稍微刮刮平
入烤箱180℃，15分钟时间烤制。
15分钟后取出划个十字继续再烤10分钟，抹点巧克力酱，也可以考好后在抹点自己喜欢的酱。
烤好了切切就能吃了
整个制作方法与制作威风蛋糕差不多，只是烤制的时间短一点，这样吃的口感也稍微要嫩一点。
煎鸡翅
快手好吃的煎鸡翅，但是热量相对高，一般比较少用煎炸的方式烹饪。偶尔吃一吃还是特别幸福跟满足的。😁😄😄
用料：
三只鸡翅
适量耗油
适量生抽
四瓣蒜瓣
适量油
少许装饰用葱花
少许炒熟白芝麻
做法：
鸡翅切几刀方便入味
大蒜切大点
这是用耗油生抽调的腌料。
倒入鸡翅中，搅拌均匀，腌制30～40分钟。
下油，下蒜头烧至蒜头有点焦就可以放入鸡翅。
把鸡翅摊开，放油锅煎。期间要注意翻边，防止烧焦。
香香的鸡翅上桌咯！
越南春卷（三文鱼版）
改良版越南春卷，全按自己的喜好，包裹家人喜欢的食材。饱饱受不了虾的腥味，就改用三文鱼（新鲜的或者烟熏，都可以）。

随着食材的丰富，再来修改方子。

此卷低脂低卡，不要担心脂肪上身。
用料：
若干张越南春卷皮
若干黄瓜丝
若干胡萝卜丝
若干蛋皮丝
若干三文鱼
蘸料
适量李锦记酸辣酱
适量李锦记薄盐生抽
适量芥末
做法：
越南春卷皮，网购，买一包可以用好久好久好久……
黄瓜丝，胡萝卜丝
胡萝卜丝，水里汆一下
蛋皮丝，我没有做，偷懒，哈哈
取一张春卷皮，在温水里浸泡到软，浸泡过程中，用双手提着，否则皮会粘在一起。
摊平，依次放上烟熏三文鱼，黄瓜丝，胡萝卜丝。
像包中国式春卷一样卷起。一侧不用包起来，用刀切下多余的部分。如图。
装盘，整条蘸着酸辣酱吃，很爽！
也可以一切为二，适合优雅的女性，慢慢地品尝。
用新鲜的三文鱼做馅料，蘸着生抽芥末，也是灰常好吃滴！
卤菜
孩子喜欢吃
用料：
1包卤料包
做法：
减掉鸡爪，洗干净鸭架，剥掉蛋壳
出锅的颜色深了
入
菠菜胡萝卜疙瘩汤
宝宝14个月啦，越来越听话了，麻麻有时间给做好吃的
用料：
几片胡萝卜
两根菠菜
适量面粉
适量水
做法：
面粉慢慢加水，搅成小颗粒
胡萝卜切丝
如果宝宝牙少就切碎些
菠菜叶洗干净
焯烫一下，切碎
把面疙瘩煮熟后，加入菠菜和胡萝卜，可以加点肉松，我加的熟虾粒
最妈妈味道的家常红烧鲳鱼
干烧，香煎，好像都抵不上家常红烧来的更有妈妈的味道
用料：
2条鲳鱼
适量淀粉
几片姜
1/4根葱
五六瓣蒜
2个米椒/干辣椒
2汤勺生抽
一汤勺老抽/红烧酱油
1/3汤勺白砂糖
4汤勺黄酒
汤勺醋1/3
按口味盐
做法：
鲳鱼，也叫平鱼，洗净吸干水分的同时，划两三刀，然后放上几片姜去腥。
小号的鱼千万别划刀口了，容易碎。
鱼两面铺上淀粉，抖落一下，甩掉多余淀粉。
锅烧热放油，放入鱼开始煎，不要着急翻面，一面金黄以后再翻面
两面煎好以后不要盛出，锅倾斜一下，用一边煸香葱姜蒜辣椒
放平以后，首先烹入醋，高温烹醋可以最大程度去腥。然后逐一放入生抽老抽糖黄酒。如果用红烧酱油代替老抽，或者用啤酒代替黄酒，一定少放糖或者不放。之后倒入开水，大火开盖烧开
转中小火之后，盖盖子焖10分钟，之后打开盖子，为了不翻动鱼而给鱼翻散，我们用勺子往鱼身撒汤。
最后，在剩的鱼汤比你想留的多一点的时候，尝一下鱼汤，酌情加盐。盐完全按口味，我没有加。
再烧两分钟就出锅了。有愿意拌饭的多留点鱼汤，
川汁爆烧南极鱼
传说中的南极刀鱼，肉质紧实，细腻洁白，做法多样～
用料：
南极刀鱼
料酒
盐
葱、姜、蒜
酱油、醋
白糖
水
豆瓣酱
做法：
处理干净南极鱼，两侧打一字花刀，用料酒、盐稍腌制片刻。
下入油锅中清炸至两面金黄。
锅中放油，加葱、姜、蒜煸香，再下入豆瓣酱炒出红油，加料酒、酱油、醋、白糖、加少许水，把炸好的鱼放入锅中大火烧开，小火煨约汤汁浓时即可出锅。
酒蒸黑米黑豆黑芝麻-
暖暖的酒，补气养血的五谷，冷咧的季节喝一碗，有种无可替代的幸福。
用料：
#泡酒用
必须没过泡酒料白酒
适量黑芝麻
适量黑豆
适量黑米
适量红枣
适量熟地
#蒸酒
看个人喜好加入红糖（建议加入）
看个人喜好加入鸡蛋
看个人喜好加入炒花生
做法：
提前几周用白酒浸泡黑米黑豆黑芝麻红枣熟地等药材和五谷
取一碗泡好的酒和一些黑豆黑芝麻
小火炒香一些花生
放花生，和适量红糖到酒里
上锅蒸，至酒气散尽
即可食用
素大饺子～
最近特想吃妈妈做的素饺子，所以 自己动手寻找妈妈的味道
用料：
2个鸡蛋（未炒熟）
把粉丝1
2勺香油
3勺生抽
克面粉500
朵木耳很多
3勺蚝油
少许盐
300克玉米淀粉 
6、7朵香菇
4个炒熟的鸡蛋
做法：
先和面：面粉+玉米淀粉（可不放）
               温水少量多次放入、边搅拌
               多揉几遍，切小块，压扁。
将，木耳，粉丝，香菇 —— 剁碎
        放入炒好的鸡蛋（不用放盐）
       打入两颗生鸡蛋，酱油、蚝油，盐，香油，老抽，鸡精，白糖（少许），搅拌均匀。
包好放入锅中火蒸7、8分钟
出品，再焖两三分钟，更有劲道
铛铛～
太好吃啦～
煎午餐肉(飞油)
妈妈烹饪小窍门，给自家孩子记录一下，为了她以后能学会照顾自己。可以不做，但不能不会。
本来以为都知道，发圈后才晓得大部分人都放油煎……
用料：
N片午餐肉
做法：
不沾锅，不要放油，只放午餐肉，中小火蒸至金黄即可，3、2分钟的事。
锅中是午餐肉自身出的油，煎好后立着放置5分钟，它会继续出油。瘦人增肥就直接吃吧！
夹三明治🥪。
好吃😋！
鱼骨焖萝卜
前几天家里打火锅还剩一个白萝卜，一条十几斤重的罗非鱼终于被我分解砍好分装放进冰箱冷冻。用家里现有的食材做一道美味的家常菜。
用料：
1根萝卜
2斤鱼骨
3片姜
2根葱
2个八角
1片陈皮
2勺生抽
1勺蚝油
1勺鸡粉
1勺白糖
适量盐
适量水
做法：
鱼骨洗干净晾干，第一次砍鱼，刀工不好，见谅哈。
姜拍好，陈皮泡软后切丝，陈皮水留着备用，葱洗干净打结，八角洗净备用。
把蚝油、生抽、糖、鸡粉、盐（别放多）加陈皮水调好备用。
热锅下油，加一小撮盐后放入鱼骨煎至两面金黄。
白萝卜切段后码入炖锅，陈皮、八角、姜片和葱结放入。
鱼骨煎好放入炖锅。
淋入调好的酱汁，加水没过萝卜，煮开后。用电磁炉800火力慢炖。
可以试味，要是淡了就加盐。
大概炖了30分钟，把葱结和八角捞出，汤多可以大火收汁。有的炖锅不搅拌，锅底会沾，自己注意吧，焦了就影响食欲了。
成品是这样，白萝卜很入味。要是招待客人或者朋友，摆盘就装饰一下。当然，喜欢吃辣的小伙伴，也可以自己加辣椒。最近吃的比较清淡，就不折腾肠胃了。
红枣黑糖奶茶
疫情爆发，
被困在家，
自力更生，
学会奶茶。
用料：
4颗红枣
250ML牛奶
一块黑糖
150ML纯净水
5克祁门红茶
做法：
红枣剪碎去核，根据自己家里红枣大小来决定用量，我的比较大个，4颗有22克了，如果小可以多放几个哈。
剪碎的红枣加入100ML纯净水，放入一块黑糖（我家里的是小块的，一块16克），我不太喜欢特别甜的，所以没有再放其他的糖了，喜欢甜一点的可以酌情加白砂糖。养生壶400℃，熬煮5分钟。（没有养生壶的可以用奶锅，开小火。）
加入5g红茶，再加50ML纯净水，继续煮3分钟。火候同上一步。
加入一盒250ML的纯牛奶，同上的火候煮5分钟，过程中轻轻搅拌（不然怕会糊底）。
煮好后自己选择一个喜欢的容器盛放。这个配方是一人份的奶茶，刚好马克杯一杯份量。我喜欢茶味浓一点，所以没有过筛，因为茶叶越泡味越浓，喜欢奶味重一点的牛奶可以加到300。
韭菜馅饼
歇班在家做个不拿手的给家里人。。。。。。
用料：
克韭菜
2个鸡蛋
克盐
把虾皮
勺香油
克面粉
盐
花生油
葱
做法：
准备好面团
葱，鸡蛋，虾皮备用
韭菜切碎
炒好鸡蛋，用热油浇虾皮和葱
赶皮，包如做好的馅
放油煎一下就好了
可以享受美味了
爆香鸡排
鸡排是我平时点的外卖中比较多的，其香脆酥嫩的口感以及入口的满足感是无以言表的，配上一杯可乐或者是奶茶，天呐，我还是明天再开始减肥吧。😂😂😂
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
3瓣大蒜
3片切丝生姜
适量面包糠
2勺生抽
1勺料酒
3勺淀粉
一匙盐
1勺蚝油
1勺白糖
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉用刀背拍松，多拍拍，这样做到底鸡排口感比较软。
放入蒜末姜丝腌制
两勺生抽
一勺蚝油
一勺白糖
一勺料酒
一匙盐
胡椒粉适量
翻拌均匀后放入冰箱冷藏1小时使其入味。
腌制好的鸡胸肉先裹一层生粉
再裹一层鸡蛋液
最后裹一层面包糠
放入油锅里小火炸到两面金黄即可。一定要小火！炸好之后配上番茄酱，好吃到停不下来。
传统广式五仁月饼
提起月饼，总是觉得传统的广式五仁才是最经典的，记忆中每到中秋，奶奶都是给我留着五仁月饼，等我去了拿出来给我吃，时间过去20多年，如今市售的五仁月饼总感觉少了那个老味道，所以决定自己动手试试，感觉比外面卖的好吃多了。今天是第一次发菜谱，没有流程图，大家见谅啊。这个配方参考了卤煮鲍鱼老师的配方，但又自己更改了一下，比如我爱吃皮稍微厚点、硬点的，80后北方的同学们还记不记得，小时候的月饼皮是厚厚的哦：）
用料：
馅料
315克五仁（核桃仁，苦杏仁，南瓜子仁，瓜子仁，白芝麻）
60克青红丝
75克冬瓜糖
200克低筋面粉
100克糯米粉
160克水
160克白砂糖
8克盐
60克花生油
20克糖玫瑰
30毫升白酒
《皮料》
450克低筋面粉
270克转化糖浆
共80克油（花生油1：色拉油1）
约3毫升枧水
做法：
因为面需要醒，所以先和面。
1.1:拿一个大点的不锈钢盆，称好450克面筛入盆中，此时需要把盆中间的面赶到边上，中间留空；
1.2:在留空处倒入270克转化糖浆和3克枧水的混合物；
1.3:将80克油分数次倒入转化糖浆中，每到一次油，需要将油、糖浆和面一点点的充分搅拌到乳化状态，直到最后一次到完油将这三种原料充分搅拌到一起；
1.4:盖上保鲜膜放在一旁醒面。
将五仁按照不同的体积分别进入烤箱烤一下，程度以烤香为准，微微变色，不要烤糊哦！可以通过观察颜色和品尝来确认，这个要自己慢慢感受了，我通常是用170度来烤。
1.1:用小火分别将200克低筋面粉和100克糯米粉炒香，标准是颜色微微变黄，可以尝一下没有生面的味道即可，分享一个小技巧，炒面时用手持打蛋器来搅动面，很好用；
1.2:倒入盆中放凉。
拿一个稍大的不锈钢盆（拌馅料），倒入160克水、160克糖和8克盐混合后在小火上将糖和盐熬化，晾凉。
此时我们搅拌馅料：
1.1:在微凉的糖水中加入：所有五仁、60克青红丝、75克切碎的冬瓜糖、60克花生油、30毫升白酒（上图是加入这些料的图片，此时还没加入面）；
1.2:加入两种炒熟的面，搅拌均匀，馅料完成。
1.1:因为喜欢稍厚的皮，我做的皮：馅比例约是2:3，100克的月饼皮一般称38克，馅料62克，此时可以依个人喜好自己掌握；这步把所有皮和馅先全部称出备用；
1.2:将皮料团成圆形剂子，馅料团成剂子后微微按扁。
开始包啦：）
1.1:将皮用手压或轻轻的擀成圆片；
1.2:用皮包裹住剂子，没包裹住的地方用手轻轻推赶面皮，直至均匀的包裹住馅料；
1.3:将未压制成型的月饼用双手轻轻搓成直径稍小于模子的小圆柱体，此时用模具压制，压制时要微微用力，月饼才能成型的漂亮。
1.1:全部包好后，喷上水；
1.2:放入已经预热好的烤箱中（上火180度，下火160度），烤制2～3分钟定型；
1.3:取出月饼均匀的刷上一层蛋液，继续放入烤箱烤至上色，约13分钟，烤箱温度差异较大，依据自己的烤箱定。
晾凉，放入密封袋保存，等待回油。
洋葱辣椒炒猪肝
用料：
克猪肝300
洋葱   1个切块
个青椒3
勺淀粉2
勺料酒1
勺酱油2
克盐15
片姜切丝
大料适量
味精适量
做法：
备好食材;1.烧热锅放食用油，七成热、先炒葱花、出味放酱在出味，放猪肝翻炒三分钟丶放酱油盐，加少许水开锅二分钟开始收汁，在放洋葱辣椒，断生出锅。
出锅装盘
散上香菜。
【豆渣蔬菜鸡蛋饼】在家做豆浆必备
每次用泡好的黄豆榨豆浆，过滤后总是会剩下很多豆渣。

扔了吧太可惜，不扔吧又不知道怎么用，真是让人头大。直到最近，小主才发现一个处理豆渣的好方法，既不浪费又能解决早餐，可以说是一举两得哦。

而且做豆浆的时候，黄豆中的营养只有一部分溶在了豆浆里，大多数还保留在豆渣中，特别是膳食纤维和异黄酮。

只要做完豆浆后顺便把豆渣和起来，煎成鸡蛋饼，营养又完美的早餐就搭配好啦~
用料：
50g黄豆
2个鸡蛋
100g面粉
半根胡萝卜
3根葱
适量水
适量油
1大勺生抽
2g盐
做法：
将水和泡软的黄豆放在豆浆机里榨成豆浆，滤出豆渣
豆渣尽可能挤干，胡萝卜、葱切粒备用
取一个大点的盆，加入面粉、胡萝卜、葱、豆渣、生抽、盐、鸡蛋搅拌均匀
分3-4次加入少量水，加一次搅匀一次，搅到一个比较稀的状态即可
不粘锅开小火，倒入适量油，用勺子舀入豆渣蛋糊摊平摊圆
正反烙至金黄色即可

*如果锅太干，需要补充一点油
噔噔！营养丰富的豆渣鸡蛋饼就完成啦~
蜜豆酥皮小乌龟面包
酥皮小乌龟面包的外皮相当酥脆，纹路和菠萝包相似，面包十分柔软包裹着软糯香甜的蜜豆，吃起来让人感觉能量满满。
用料：
170g高筋面粉（面团材料）
75g低筋面粉（面团材料）
40g全蛋液（面团材料）
133±10g牛奶（面团材料）
3g干酵母（面团材料）
26g无盐黄油（面团材料）
2.7g盐（面团材料）
26g糖
40g无盐黄油（酥皮材料）
40g全蛋液（酥皮材料）
40g细砂糖（酥皮材料）
100g低筋面粉（酥皮材料）
1个蛋黄
一勺白芝麻
54g蜜豆
做法：
将除黄油和盐的面团材料按先液体后粉类的顺序放入厨师机和面桶中。
面团揉至较光滑状态，可以拉成厚膜。
加入室温软化好的黄油和盐，继续揉面。
当面团揉到可以拉出薄膜、破洞边缘光滑达到完全阶段时停止揉面。
面团整圆放入盆里，盖上保险膜，放温暖处进行基础发酵约2倍大小。
制作酥皮：将软化的黄油打散后加入细砂糖，搅打至颜色变浅，体积变大后分次加入蛋液搅匀。最后加入过筛的低粉拌匀成团，冷冻20分钟。
面团发酵至当手指蘸面粉，戳出的洞不回缩、不塌陷就发酵好了。
将面团分割成9份约38克和9份15克的小面团，整理成表面光滑的圆形，松驰20分钟。
取一个大的面团，擀开后包进6克蜜豆，收好边将褶皱朝下，做好所有大份面团。
将酥皮分割成9份，压出条纹包在面包上面，再将另外的15克小面团分5克为乌龟头，2克为乌龟的四只脚和尾巴，装饰好。
COUSS CO-660A玩家级双层烤箱，选择发酵功能38度，放入水盒加湿，面团放入二次发酵约50分。
发酵好的面团取出，在酥皮之外的面团位置刷上蛋液。CO-660A玩家级双层烤箱，选择上下烤模式，提前上下火170度预热好，面包放入中层烘烤约25分钟。
自制棉花糖(无玉米糖浆）
转载并翻译自Down Shift Ology部落客:
https://downshiftology.com/how-to-make-homemade-marshmallows-paleo/
视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=IVKjqamtSr8
用料：
1 cup水
3 tbsp吉利丁粉
1 cup蜂蜜/枫糖浆
1/4 tsp盐
1根/1 tsp香草豆荚/香草精
1/2 cup糖粉
1/2 cup玉米淀粉
做法：
准备一个22cm的方形烤盘,垫油纸，并撒上糖粉和淀粉的混合体，这是为了方便脱模。
kitchenaid厨师机搅拌盆倒入一半的水，剩下的水待用。同时把吉利丁粉撒在水上，让吉利丁粉溶解10分钟
奶锅倒入剩下的一半水，
加入蜂蜜
加入盐
放上温度计，等待12-15分钟，直到糖浆达到115度即可离火
装上大弹头，开动厨师机的低速挡，让吉利丁与水混合一下，然后倒入滚烫的糖浆
稍微混匀之后开高速快速打发
打发的时候，取一个小盆，混合糖粉和淀粉。
刮一些香草籽倒入Kitchenaid搅拌盆中
这时候尽快把棉花糖倒入模具中
用奶油刮刀迅速刮平表面
撒糖粉和淀粉，并放室温等待6小时及以上
6小时后，案板洒一些糖粉
取出棉花糖，背面朝上，背面再撒一些糖粉
切条，切面也要记得沾糖粉
再切块
最后把所有的棉花糖放盆里滚一遍糖粉，再把所有的棉花糖放在筛子上抖掉多余的糖粉。棉花糖就做好了。
鲜美暖胃的排骨萝卜玉米汤，手残党一看就会
用料：
500克排骨
1根玉米
半根胡萝卜
1小节姜
3根葱
适量盐
2勺料酒
做法：
所有食材洗净，排骨买来的时候让帮忙剁好了的，玉米切段，胡萝卜切块，姜切片，葱白切段，葱叶切末。
锅中放适量冷水，排骨冷水下锅，放入葱白段、姜片及2勺料酒，排骨焯水撇去浮沫后捞出。

排骨捞出后放炖锅中，加几片生姜，同时将胡萝卜和玉米放入锅中，随后放适量清水，水没过食材的量就好了，再放适量的食用盐，搅拌均匀，大火煮开后转小火，盖上盖子炖汤模式焖煮2个小时。


出锅前撒上葱花就可以啦。
鲜美滋补的排骨萝卜玉米汤熬好啦，是不是很简单呀，不怎么费时费时，熬的时候放一边熬着自己忙自己的事就好了~
脆皮炸鲜奶
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
30克白糖
加一点奶味浓还甜克炼乳
做法：
淀粉不要太多，凝固的太硬不好吃
炸的皮里面不要放盐，容易咸，另外可以放点炼乳，奶味浓
减脂紫甘蓝两吃（懒人版）
假期胖了十斤，计划从生酮到低碳减脂餐！冰箱里发现了棵近三个月的紫甘蓝，烤箱被收到大衣柜顶上了，于是利用烤箱和微波炉做了紫甘蓝两吃。内含大量纤维哦！
       建议大家配料加适当盐和黑胡椒，我没放调料成品口味很淡。成品我沾了些酱料吃根本停不下，饱腹感超强。
用料：
1棵紫甘蓝
2个鸡蛋
10克洋车前子粉
40克椰子粉
5克（可不放）泡打粉
做法：
紫甘蓝切两半，如果一人餐一般一半足以。
紫甘蓝切碎块，我没有刀工
切碎紫甘蓝放入搅碎机搅碎，一整个紫甘蓝我搅了两碗。2升的碗
搅碎紫甘蓝放入粉粉和调料搅拌！我此次忘记放调料了，成品口轻。注意搅拌均。
然后打入两颗全蛋搅拌均
这个是准备放入微波炉的耐高温碗，碗底抹了些橄榄油，然后放入紫甘蓝铺平。如果有芝士可以先铺一层再放入一层芝士，再铺一层。放入微波炉中，加热了2分钟后，摸了下中间觉得有点软，又加热2分钟，一共加热了4分钟。
剩余的紫甘蓝我用火锅勺制作几个丸子放入电饼档中压扁
微波炉成品直接可以倒扣出来，切块可以直接食用。
电饼档煎至两面焦黄即可出锅，稍微冷却直接食用口感甚佳。
红糖开花馒头
用料：
300克面粉
75克红糖
3克酵母
170克水
适量红枣
做法：
 *
 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
天妇罗龙头鱼/豆腐鱼
老公在一家餐厅吃了这道天妇罗做法的油炸龙头鱼之后一直念念不忘！当时还向餐厅做这道菜的厨师请教了一番！😊于是决定在家按着厨师的说法自己做一做，便有了这道天妇罗龙头鱼的菜！
用料：
150克低筋面粉
1个鸡蛋
7、8条龙头鱼
做法：
龙头鱼洗干净腌制半小时。放点料酒、盐、生抽、鸡精抓置均匀
面粉、鸡蛋用水调和（调的比较稀，不用很粘稠）
把龙头鱼放进去裹一下（面粉调的其实挺稀的，看龙头鱼上的面粉量就知道了，裹的不是很多）
油温烧至180度，有点冒烟就可以下锅炸了。
炸成这般颜色就可以捞上来了
炸好摆盘，看上去还是很诱人的！
我们还炸一点香菇和芹菜，味道还可以😁
🍜简易版炸酱面🍜
没来及拍照片就被小朋友吃上了😄....一大碗全吃完了，看来味道不错👍....疫情在家，想吃简单的炸酱面就这么做吧。拌面、蘸酱菜都👌...
用料：
半袋（125克一袋）甜面酱
两大勺豆瓣酱
一袋（125克，家里有稀黄酱就用它啦）黄酱
适量（有黄酒、啤酒都OK）料酒
2个鸡蛋
适量葱末
适量蒜末
适量香菇丁
适量花椒大料桂皮香叶
适量白糖
做法：
切好葱末、蒜末（姜没有了😄）、香菇丁、花椒大料桂皮香叶都准备齐....
黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2:1:1的比例用料酒或者黄酒或者啤酒给它们搅拌均匀备用...鸡蛋我用了两个。
孩子只想要白菜丝，所以只准备了白菜丝焯水，喜欢吃菜的可以再准备黄瓜丝、萝卜丝，豆芽等...
鸡蛋打散，热锅凉油下鸡蛋，先把鸡蛋炒出来备用。
起锅再加入食用油，把准备好的花椒大料桂皮香叶一起放在油里煸炒出香味后，捞出来扔掉吧，只要留油就👌...
将葱末、蒜末（有姜末的也备好姜末）一起放入油中稍微煸炒一下，放入香菇丁煸炒一会儿，再将和好的酱倒入锅中。（我油倒的不多，又没有肥肉，所以拿了不粘锅）酱下锅以后开中火，搅拌，防止粘锅。
可以加一勺白糖提鲜...
咕嘟嘟冒泡了，也闻到酱香味儿了就可以关火了……（盛出来拌面，蘸菜，或者酱香的食物都可以用😋）
凉拌莴笋丝
简单快手，超级下饭。
用料：
1根莴笋
2瓣蒜
少许生抽、蚝油、香醋、白糖、香油
少许花椒粒、干辣椒
做法：
莴笋去皮，切片再切丝倒入盘中撒少许盐，用手抓一抓，静置20分钟以上。
将少许蚝油、生抽、香醋、香油、白糖加少许饮用水拌匀备用。
蒜切末、干辣椒切段备用。
将莴笋丝用手尽量把水份挤干，倒入调配好的碗汁拌匀。取一个小碗，将拌好的莴笋丝倒入小碗中微微压实。再将碗倒扣在盘中，即可摆出图片造型。
将蒜末和干辣椒段铺在莴笋丝上，起油锅，油烧热投入几颗花椒粒转小火熬一个花椒油。待花椒变色取出丢弃。最后将热油淋在干辣椒上激发出辣味即成。
梅粉番石榴
番石榴营养丰富，但不是很多人喜欢吃，但加了梅粉，它的味道马上提升，连平常不吃水果蔬菜的孩子也超爱，夏日清爽果盘的最佳选择！

材料就两样，非常简单，但梅粉是让番石榴美味的灵魂，必不可少。
用料：
一个番石榴
适量鹰牌梅粉
做法：
材料就是这两样
番石榴洗净切片
去核
摆盘
撒上多多的话梅粉
完成
鹰牌梅粉，是让番石榴美味的灵魂
我在超市买的，某宝也有售
香辣虾/蟹
海鲜可以这样做——老公单位组织去南戴河旅游，给我买回来一大箱子的海蟹和皮皮虾，家里就我一个人根本吃不完嘛~ 约一大伙人一起干掉一整盆的美味如何？
用料：
1斤/蟹大虾
1把干红辣椒
适量姜片
适量大蒜
10-20粒花椒
适量淀粉
2小匙黄酒
适量盐
适量生抽
1小匙白糖
3大匙老干妈豆豉
3大匙香油
做法：
老干妈豆豉、姜末、蒜末浸在香油中一个小时
这个时间里我们将蟹洗净，去掉腮和尾部。分成六份（我因为是之前洗过蒸熟的就直接处理一下就可以了）备用
放入少量的黄酒（或白酒）腌制几分钟，这样做出来的成品更加的香哦~而且还去除了一些杂味道。在肉蟹的身上均匀的裹上一层淀粉
锅内热油，放入剥好的蒜瓣，小火炸至金黄色捞出。将过好淀粉的蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出
用锅内剩余的油炒香青花椒、干辣椒，放入1中浸泡一小时的调料，文火继续翻炒
加入一勺盐和白糖（或根据自己口味添加），烹入一些黄酒（白酒）增加香味，倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味
铁锅芸豆顿排骨
这道菜大概一人一个做法，因为自己很喜欢研究顿菜，所以在每次过程中不断改良，这是改良后の终极版，也是我最喜欢的口味。
用料：
700克芸豆
250克排骨
1勺老抽
2片姜
2个八角
1勺生抽
一勺料酒
少许葱
两勺盐
一勺白糖
3瓣蒜
3个干辣椒
少许十三香
少许鸡粉
做法：
排骨凉水下锅，生姜两片，静待水开。
水开后3分钟除去浮沫，捞出。
热水冲洗，沥干水分。
热锅凉油，加葱，蒜，八角，干辣椒掰碎。
中火🔥炒香。
加入下过烂芸豆段生，翻抄均匀。
倒入排骨，开水没过食材。
加生抽，老抽，料酒，白糖，十三香，盐。
盖盖，小火慢炖45—50分钟。
开盖大火收汁，加入鸡粉。 喜欢汤汁多一点の可以直接加鸡粉出锅。
出锅~开造~
白桃乌龙冻奶茶·布丁奶茶
淡淡的白桃茶香，在夏日里总是无法抗拒，
做成茶冻接近布丁的口感，满足了奶茶里必须要有点料的口感需求，

做法也很简单。
用料：
#白桃乌龙茶冻（约3~4人份）
2袋（余额4~6克）白桃乌龙茶包
400毫升沸水
15克白凉粉粉
#奶茶（1人份，多人请翻倍）
30克雀巢全脂奶粉
10~20克（按甜味喜好）雀巢鹰唛炼乳
200毫升温水、凉水
100~200克白桃乌龙茶冻
做法：
准备好材料。
白桃乌龙茶包我用的百草味，大家用自己喜欢的品牌即可。

白凉粉粉我用的白宇。
茶包用400克沸水冲泡，
静置20~30分钟后，
把茶包挤一下再丢弃
茶液加入白凉粉粉，搅匀，加热并不断搅拌，沸腾后关火
倒入容器，静置1小时降温凝固
1小时后，茶冻已经凝固好啦，
用勺子随意捣碎，
碎一点用吸管更好吸哦
接下来准备牛奶，
30克奶粉、10克炼乳，用200克温水冲泡搅匀。

喜欢冷饮的，这一步可以在等茶冻凝固时做，充好牛奶放冰箱冷藏。
倒入捣碎的茶冻，插上吸管，就可以喝啦！
竹叶糖糕
从小吃爱吃的糖糕。端午节特产。
不怎么爱吃粽子的我独爱糖糕，有白糖糕和红糖糕，一般是大米粉和糯米粉混合制作，但是全米粉做出来比较黏，这次进行了改良，味道不变，口感却更Q弹爽口。
用料：
适量水
适量面粉
适量糯米粉
适量红糖和白糖
适量竹叶和棕叶
做法：
主要原材料准备糯米粉和普通面粉，品牌没有特殊要求。
关键材料红糖，化成水，不喜欢红糖的白糖也可以，我在红糖里面加了一些白糖，不然甜度会差一些。
还有我们的竹叶，诺竹叶打不出竹字头的，你们知道是这个包粽子的竹叶就好。
面粉糯米粉适量，比例五五开，比较好掌握，喜欢有嚼劲多一些糯米粉，口感要嫩就面粉稍多一些。
粉类搅拌均匀➕红糖水调成面糊，这种程度稍微有一点稀了。
参考一下，勺一勺起来能一大块掉下去的程度，包的时候不流出来就可以了。太稀了流的到处去，太稠了吃起来口感发硬。
勺到竹叶上是这样的状态就差不多了。一次一大勺，不用刻意造型。
两边向里折，包住了就可以。
折一头。
另一头包起来。
粽叶懒腰系好，不散开就可以，不用太紧。
烧开水上锅蒸大约20-30分钟。
凉了剥开，口感很好哦！好好吃！
草莓莫吉托（无酒精版）
材料买了很久，但是一直没有去做
今天心血来潮，终于安排上了这款草莓莫吉托（无酒精版）
其实就是汽水版本(〃'▽'〃)
作为我的第一个下厨房菜谱
用料：
两勺草莓酱
500ml雪碧
2个小青柠
做法：
小青柠去籽，一个切片，一个挤汁；
挖两勺草莓酱放在杯子里（草莓酱本身比较甜，糖分多，不喜欢太甜或者减肥的朋友可以适量减少；这里的勺子指的是小的甜品勺）；
先倒大概三分之一杯的雪碧，然后拿干净的筷子或勺子，将杯底的草莓酱和雪碧一起搅拌，目的是为了让草莓酱与汽水融合，作为基底；搅拌到大概雪碧显现出深一点的粉色即可；
把小青柠汁加到杯里，然后拿勺子，勺背朝上，往勺子背面倒雪碧，目的是做出分层渐变的效果；
加入雪碧到满杯（或临近满杯）后，在最上方放青柠片，这杯饮料就完成啦！
艾草香鸡蛋面
清明时节艾草香
用料：
面粉600克鸡蛋一枚盐一小撮艾草汁160ml（不要一次性倒完，看情况增减）
做法：
放进材料，自动面条机制成。盘成团
为了保存，大火煮开蒸五分钟。
这是留着今晚煮的，所以没蒸，颜色漂亮
给儿子一大碗😄黄瓜刨丝来一点，花生酱来一点，美味又营养
炸葱油，拌面条特别香。
这一碗是我的😊
老丁的私房菜-腊排骨炖萝卜
年前做的腊排骨，正好到了吃的时候，配合萝卜，汤鲜不腻，非常美味。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
1块腊排骨
1个白萝卜
1块姜
做法：
腊排骨洗净，剁成小块，由于腊排骨风吹雨晒，灰尘比较多，而且研制过程中用了大量的盐，所以先进行焯水。
座一锅水，冷水时倒入腊排骨
煮沸撇去浮沫后将腊排骨捞出备用。
另取高压锅，将腊排骨放入锅内，倒入水，放入一些姜片，开锅后煮30分钟（如果不喜欢用高压锅的也可以用普通锅，炖的时间要久一些）。
高压锅放气后，白萝卜去皮切块，放入煮好的汤内，这时候可以发现整个腊排骨炖出的汤是奶白色，继续中火慢炖至萝卜软烂。（这里可以根据个人的口味决定萝卜煮的硬度）另外由于腊排骨的盐味不一样，可以根据口味适量的加一些盐调味。
养生番茄鱼片汤
番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。 巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素， 巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 ，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
用料：
3个西红柿
适量姜丝
适量葱白
适量盐
少许香油
1勺料酒
400g巴沙鱼
适量蒜末
适量葱花
2g白胡椒粉
10ml食用油
做法：
番茄鱼汤，养生又开胃。准备巴沙鱼400g（当然可以用其他鱼代替。像我爱吃鱼又怕挑刺的懒癌症患者当然选用无刺的巴沙鱼。），番茄3个，姜丝、蒜末、葱白、葱花适量。
鱼肉切片加2g白胡椒粉、1勺料酒、2g盐、5g淀粉、几滴香油（可不放）搅拌均匀腌制15分钟。
番茄洗净划十字刀，我喜欢划深一点长一点，比较容易去皮。当然，如果你也是懒癌症患者也可以不用去皮。
用开水烫番茄或放开水锅里煮1分钟去皮，将番茄切大块备用。
锅中放约10ml食用油，待油五成热时放入姜丝、蒜末、葱白爆香。
然后倒入切好的番茄，炒至番茄软烂出红汁。
加入约600-800ml清水大火烧开，加入适量的盐，煮五分钟左右。
最后快速放入鱼片，水开后煮2-3分钟鱼片变白卷曲即可出锅。
煮好的鱼汤倒入小砂锅中或汤碗中撒上葱花即可。
喜欢吃番茄的，每天生吃番茄或者榨番茄汁喝，还可以淡斑哦，我是护肤师，更多护肤问题可以跟我详聊
蓬起来的大麻球😋
实践了几次，终于蓬起来了，记录一下😋
水、糖比例大家可以自己根据情况变化，麻球试了很多次，觉得主要还是按压和醒面，也不知道对不对，反正做成功了就行！
用料：
250克糯米粉
160-180克水
90-100克糖
若干芝麻
做法：
准备好食材
把糖倒入温水融化
将融化的糖水倒入糯米粉中，建议留一点水，后面不够再加入，每款糯米粉吸水性都不一样，少了再倒比水放多了强😃
揉成的面团用保鲜膜或保鲜袋包着醒20分钟（我只是估摸的时间）
醒好的面团自己根据需要分成若干分，将白芝麻裹上
因为分了很多个就没有一个个分着醒了，直接装盆里用保鲜膜封着醒面10分钟（时间也是估摸着的）
6成的油温开始炸，小火，前面先将油不停浇，然后过一会就开始不停按压。
附个视频吧，一只手不好操作，将就看，反正一直按压就是了。
炸之前的大小
炸后的大小
250g糯米粉团圆大小这么个。
炸出来的效果。
【家庭版：小熊蛋糕】
可爱的小蛋糕付全过程，全身都能食用哦，漂亮又好吃，最主要能让宝贝惊讶的尖叫 因为太可爱了。
用料：
克糖
做法：
准备
奶油奶酪：240克
牛奶：80克
糖：80克
酸奶：200克
淡奶油：200克
吉力丁片：4片（如粉20克）
海绵蛋糕：4寸一个，（我用的外面买的蛋糕）
吸管2条
色素
小熊模具一副（我买的大号）
提前将模具冻个20分钟
然后将眼睛，鼻子，脚底填好，
填好后我开始做慕斯液，先用凉水泡吉力丁片
80克牛奶，80克糖煮一下，煮到糖完全化开
奶油奶酪240克用热水隔软化，或用微波炉打化
将牛奶，糖，奶油奶酪一起溶入，搅拌到无颗粒如还有、可继续隔热搅拌就会完全无颗粒状态
这时把吉利丁片放入搅拌开，溶化很快的，泡吉利丁片的水别倒入盆里了。
这时打发200克的奶油到6成发与酸奶一起，加入先搅拌好的那个盆里，我这个图是已经打发加入了另一个盆里后的图，打发时忘拍照了。
慕斯液做好，状态是浓稠有流动性。
慕斯液弄一点出来，用牙签挑一点色素出来做熊的鼻子耳朵，什么色都可自先，不一定要跟我的一样。
先填这些部位
再选自己喜欢的色做衣服

注意事项：慕斯液怕自行凝固我是放在取暖器上的，你们冬天做也得放在一个供暖的东西上。
蛋糕拿来这么用的，也可是圆的，填脑部分，不填就会形成头重脚轻，到时候脱模后头会掉下来。
用白色慕斯液把空于部分都填一下，都用一次性做花代来弄。
蛋糕放入头部，头顶弄一些慕斯液，另一边最好别弄，怕双扣时倒出来，我拍照又做，一心两用就给搞叉了
双扣后马上用保鲜膜包紧，我再加了透明胶缠的死死的。
然后倒入慕斯液，搞定，记得倒入后自己两边敲敲，怕缺胳膊断腿[大笑]


搞定后放到冷冻里放上16到36小时，冻久一点好，这个脱模就靠冻，如没冻好是不好脱的。
我24小时后脱模，拿出冰箱马上开始脱，模是软的，往下边拉一些，记得小心，熊的脚，头，鼻子经不住拉，容易坏。
脱模让我惊心胆颤，因为上个就把头给脱掉了，太猛了，要从做一个也来不及了。
这是我脱掉后背出脱
前面脱模，如有小地方没脱好请用奶油粘一下
毛豆烧鸡腿
最爱毛豆，不论怎么吃都很美味，貌似只有南方才炒毛豆，北方毛豆煮着吃比较多。
用料：
2只鸡腿
若干（多少根据自己喜好）毛豆
若干葱花
3片生姜
少许干辣椒、花椒
2勺料酒
半勺红烧酱油
2勺六月鲜
2小块冰糖
少许盐
做法：
鸡腿洗净，去油，切块

水中抄去血末，放料酒、姜
准备好配料：葱姜蒜，干辣椒，花椒，若干
抄好的鸡块盛出沥干水分备用
毛豆洗净备用
锅中放油，放入葱姜花椒辣椒等配料
放入鸡块炒香
倒入料酒
红烧酱油（上色）
六月鲜酱油（提味儿）
放入冰糖两小块
放入大蒜，炒香
加水，沫过鸡块，加入毛豆
汤汁收干，盛盘🤗
清爽无油 西红柿笋干汤
用料：
适量西红柿
适量笋干
适量糖
适量盐
适量黄酒
适量生抽
做法：
锅内入水入西红柿碎
大火烧开入糖 盐 黄酒 生抽转小火煮10分钟
去笋干丁再煮10分钟即可
享用吧😋😋😋
芝麻花生糖
芝麻花生糖，童年的味道！小时候只能在中秋节和春节才能品尝得到的一款传统糖果。
用料：
350克炒熟芝麻
150克炒熟花生
200克白砂糖
100克麦牙糖
80克清水
做法：
取个不粘锅倒入清水、白砂糖加热至融化，加入麦芽糖继续熬糖浆。(这步忘了拍照以后再补上）
糖浆煮至有些粘稠时，将秤好芝麻花生放入微波炉加热后备用。
烤盘垫油纸或者刷油防粘。做芝麻花生糖最只要是煮糖浆，小火慢熬约20分钟，期间用木铲轻搅拌，看糖浆起的泡泡非常粘稠时勺一点点滴进装有冷水的碗里，如滴进去的糖浆用手捏时很快变硬，就可以将芝麻花生倒入快手搅拌均匀，立刻倒入烤盘，借助割刀跟木铲将表面压平再用手大力拍紧实。
再用擀面杖压实后趁热取出放菜板上用锋利的菜刀先切成条状(一定要还有温温的时候快手操作，冷却后就切不了了)
切完条状再切块状，大小视自己喜欢。
等糖完全冷却后装入密封容器内保存。
鲜虾云吞面
馄饨有多种叫法。广东称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等。广东人最爱吃云吞，而且和面条煮在一起，后来传到了香港澳门，成了当地的著名小吃。
用料：
面粉
肉馅
鸡蛋
葱末
姜末
大虾
酱油
做法：
面粉加水、鸡蛋和成面团。可以加一点碱，碱是骨头面是筋。和好的面盖上，放到一边饧一会儿，会更有筋性。这是做馄饨皮和面条用的
大虾去虾头和虾肠，然后斩成泥，搅在肉馅里。肉馅里加油，盐，酱油，搅匀
包馄饨
肉馅放中间
沿对角线折成三角形
两边绕过来
一边沾水捏在一起
用面条机压的面条，方便快捷
锅里加骨头汤，烧开，先下馄饨，大火，煮五分钟，然后把馄饨捞出。继续下面条，面条很容易熟的，煮三两分钟就好了。捞出面条，上面加几个馄饨和一绺烫好的菠菜，加高汤，鲜虾云吞面就做好了
手把手教你包“叶儿粑”——【叶儿耙】
“叶儿粑”是四川的名小吃之一，好多童鞋可能都没听说过，是个什么东东？其实，从名字上看，我们就可以猜出个一二了，即用叶子包的糯米粑粑，凡糯米面点心四川人皆称之为“粑”。口味儿有咸甜两种，咬一大口，芽菜肉咸鲜、醇香，粘粘的糯米软糯弹牙，猪油的浓香融和了糯米、叶儿耙叶的清香，滋润哟……
用料：
【主料】叶儿耙粉、猪肉馅、芽菜、叶儿耙叶
【调料】盐、白糖、味精
做法：
图就是专门用来包叶儿耙的叶子——开的花也蛮漂亮的！
包之前要先将长长的叶子一张张洗刷干净，晾干，剪短。
最正宗的叶儿耙粉是用宜宾本地产的“詹老九鸭儿粑”粉，七分糯米，三分饭米（即大米，粘米），如果用纯糯米，蒸出来会塌掉，而且粘性太大，粘牙。所以加上一些大米粉，比较容易成型。
将叶儿粑粉加水和成团。叶儿耙叶子剪成一段一段，长短根据所包叶儿耙的大小。
【馅料】一般分为两种

一种是【咸鲜肉馅】，将碎米芽菜和肥瘦猪肉沫下热油锅炒熟。猪肉要肥瘦适中，还要新鲜，剁成细细的肉末，和宜宾芽菜一起炒，再加点盐、白糖、味精等调味，炒熟。

另一种是【猪油白糖芝麻馅】，一般将白糖、熟的黑白芝麻、花生碎、核桃仁、化猪油炒匀。
取大小合适的一块糯米团，放在手心捏成扁圆形，放进芽菜肉沫馅，以“虎口”将团子口逐渐收拢。揉搓均匀，呈长椭圆形。包好的粑粑放在叶儿耙叶中间，叶子两边紧贴糯米团竖起，为的是不粘连。
下图是包甜馅的过程。甜馅一样要和以猪油。因为白糖、芝麻仁、核桃仁不容易团成型，完全要靠化猪油的粘连作用，才容易将馅料包进糯米皮，而不露馅。
看到一个个包好的叶儿粑，就知道它为什么又叫“鸭儿粑”了吧！像不像一只只白白胖胖的小鸭子浮在碧波上戏水呢？
锅内水沸后，放入，盖盖子，因为内馅是熟的，所以只需大中火5分钟就可以了。

蒸的过程中，要大火一气呵成，期间待冒汽后要掀开一、两次，内行话叫“闪汽”，是为了防止水蒸气将粑粑泡的太湿，影响成型。
刚出笼的“叶儿粑”色泽晶亮剔透，皮薄鲜嫩，有浓浓的叶子清香，油而不腻，芳香满口…
超清新又简单的吐司吃法！黄瓜吐司
看到一位韩国博主分享的黄瓜吐司吃法，当时就觉得眼前一亮。第二天早餐就复刻了一份，结果就是像她说的那样一口下去会让人睁大眼睛的完美！
用料：
1根黄瓜
1片吐司切片
适量盐
适量奶油奶酪
适量现磨黑胡椒
适量沙拉酱
做法：
黄瓜切片（普通黄瓜基本上半根切片够做两片吐司）
撒盐腌制一会
烤好的面包上抹上奶油奶酪
把腌过的黄瓜水分挤掉后铺在抹满奶酪的面包上然后现磨胡椒再挤上沙拉酱，完成。
我想喝牛奶给家属一杯咖啡
享用吧^_^
绿芦笋
芦笋怎么做都很好吃。
用料：
6支绿芦笋
少许盐
少许橄榄油
少许美乃滋
少许黑胡椒
做法：
芦笋轻轻地用力自然掰断，前面的部分是嫩的，后面的部分比较老，就不用来做这道菜了。
水煮开以后保持大火，滴几滴橄榄油，放一小撮盐巴进去，然后放入芦笋烫熟，因为芦笋比较嫩，所以大约2分半钟就差不多了。
捞出冲一下冷水后摆盘，美乃滋里面撒一些黑胡椒搭配芦笋吃。
🍆茄汁拌面🍜
很简单却很美味
一粒八角是灵魂
用料：
2根长茄子🍆
半碗耗油，黄豆酱，甜面酱，生抽
1勺冰糖
2碗开水
3份面条
1根黄瓜丝
2个鸡蛋饼丝
1个八角
做法：
❣️茄子去皮切小丁，放入一勺盐，放置30分钟，会出很多水分，再将茄子放去水里泡一会儿，这是避免下锅后茄子吸油过多，口感不会很油。
生抽，甜面酱，黄豆酱，耗油倒入碗内，半碗的量，以黄豆酱为主。
将酱料加入半碗水稀释
不要着急倒料汁，将茄子煸炒发软后再倒
倒入料汁后再填两碗开水，一定要开水，同时放入冰糖。
一粒八角
冰糖融化后即可出锅。
准备配菜，黄瓜丝，将鸡蛋液平底锅煎成饼状，切丝，再来点甜蒜。
配料和茄汁准备好后就可以下面条了
煮好的面条控干水，码上菜。
开吃。
青蒜胡萝卜片
有一阵子下雨麻麻老忘记买蔬菜..家里的胡萝卜也蔫巴了..
麻麻就炒了下放了青蒜，真的好好吃超级无敌宇宙霹雳好吃哇！！！
重点是胡萝卜要放几天表皮蔫巴一点才好吃！！！
用料：
青蒜
胡萝卜
做法：
胡萝卜切片
青蒜洗干净切大段
锅里油热了加入胡萝卜炒..
大火爆炒，注意别糊了
胡萝卜快好的时候加入青蒜，扒拉扒拉翻炒下加盐...
无油无水椰蓉南瓜糕(黄金南瓜糕)
美味Q弹、零失败的南瓜糕真是人见人爱，喜欢吃南瓜的友友，心动不如马上行动，赶快把南瓜糕做起来！
        由于南瓜本身带有甜味，糖量可按各人的喜好添加，喜欢甜的多加点，不喜糖也可不加。裹好椰蓉，如果放冰箱冷藏2小时后再吃，味道会更佳哦！
用料：
220克南瓜泥
150克糯米粉
25克(按各人喜好添加，我的只是微甜，不喜糖可不加)白砂糖
少许椰蓉(如果没有，可以用白砂糖、熟糯米粉等代替或干脆什么都不裹就这样吃吧，呵呵！)
不喜欢可不加150克馅料(如豆沙、蜜豆、莲蓉等)
做法：
把南瓜切片上锅蒸熟(我的200克去皮生南瓜蒸好后刚好是🌸🌸220克🌸🌸)，注意总量哦，如果蒸好的南瓜由于蒸汽滴落很多水，大家可以倒出来当饮料，很好喝的哦！或直接蒙膜蒸也行。
用勺子压泥(220克南瓜泥)，趁热加入砂糖，拌匀。
再加入糯米粉用筷子拌成絮状。
揉成不粘手的软团(由于南瓜的本身所含水分和粉的吸水能力不同，大家可适当增减粉量)。
碟子抹上点儿油防粘，把面团放入压平，开水上锅中火蒸熟(15分钟左右)。
🌸充分晾凉🌸后切块，戴上一次性手套逐块裹上椰蓉(如果觉得太软不好操作，可以冷藏2小时后再切块裹椰蓉，如果没有一次性手套，套个保鲜袋操作应该能行)，或者晾温后直接分团揉圆裹椰蓉也行哦。嗯，香软不粘口，还带着浓浓的椰香味，真好吃！如果是炎热的夏天可以入冰箱冷藏后再吃，味道更佳！
        如果喜欢夹入豆沙等馅料，可以把面团分成两份，先在碟底铺上一层，然后铺上馅料，最后再铺上剩余的面团压紧开水上锅蒸熟即可。还有一种方法就是把南瓜面团蒸熟后晾至温手，再分团包入馅料，裹上椰蓉。这是用我自制的低糖少油红豆沙馅做的，好好吃！
大家还可以直接揉圆上锅蒸熟再滚椰蓉，或干脆裹好椰蓉上锅蒸熟(喜欢馅料的可以包入各种馅料)，不过要掌握好火候，如果蒸过龙会软趴，造型不好看哦，不过放心，放凉后一样会很好吃的！
还可以揉小球(不加糖)做成汤圆，看！红糖水煮的🎃汤圆好好吃哦！
红粉佳人-火龙果燕窝
在马来西亚读书两年，尝过很多品种的燕窝，也吃过很多当地的水果。有一天突发奇想，把我最爱的红心火龙果和燕窝放在一起会是什么样呢？于是就有了这一款漂亮的红粉佳人😝
用料：
1/2 盏燕窝
小半个火龙果
适量石蜂糖
做法：
取一盏干挑老燕盏，放到碗里加入纯净水
泡发6个小时后捞出来。这个品种口感接近洞燕，密度大，口感比较Q弹，相对难泡发一点（不同的品种泡发时间不一样，大家根据自己的燕窝来选择泡发时间）
撕成小条加入纯净水
放入炖盅炖一个小时
趁着炖煮的时间把石蜂糖捣碎，把火龙果切成小块备用
啦啦啦～燕窝炖好了
拿一个透明的玻璃杯，石蜂糖放在最底下，慢慢的加入炖好的燕窝，最后放入几块红心火龙果
一杯漂亮的红粉佳人就完成了🎉🎉🎉
接下来就好好享受这美味的甜品吧🎉🎉🎉