xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美版海绵蛋糕6寸/8寸或者纸杯蛋糕
小美全蛋打发的海绵蛋糕，轻松简单，细腻柔软，这是6寸和8寸的不同用料，也可以做成纸杯蛋糕
用料：
3/6个鸡蛋50－60克每个
40/80克细砂糖
50/80克低粉
25/40克玉米油
25/40克牛奶或水
3－5克柠檬汁或者白醋
做法：
主锅清洗干净保证无油无水，插入蝴蝶棒，打进鸡蛋和细砂糖
6寸的设定12分钟37度速度4打发
8寸的设定15分钟40度速度4打发
打发过全程打开量杯盖
蛋液打发好了应该是这样的状态，插上一根牙签能够站立就对了
打发蛋液的过程把面粉称出来过筛，把油和牛奶或者水称出在一个碗里充分混合乳化，像图片这个，不要油水分离，同时烤箱预热上下火150度，烤箱的温度不一样，这个要自己把握一下
打发好以后滴进几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，再把油水混合液均匀的倒进去，把过筛后的低筋面粉均匀的倒在蝴蝶棒两边，再用刮刀轻拨一下蛋液盖住面粉然后设定5秒速度3混合
混合好了以后如果锅壁有少量干粉的话，不能大力转圈刮，要用刮刀从锅壁往中间拨就好，防止蛋液消泡
蛋糕模底部预先抹一点油防粘，主锅稍微抬高让面糊从高处倒进模具，大约7分满，倒好以后轻震一下去除空气，放进预热好的烤箱中下层，
6寸设定上下火150度30分钟
8寸设定上下火150度40分钟
纸杯蛋糕的放中层上下火130度20分钟，再150度10分钟
烤好以后立刻拿出来轻震一下然后倒扣在网架上晾凉，然后再脱模
海绵蛋糕就做好了
沙棘荞麦格兰诺拉麦片小段
用料：
175克生荞麦片
15克藜麦爆米花
75克生杏仁
160克枣椰
2汤匙Arctic Berries沙棘粉
2汤匙水
做法：
将烤箱预热至130℃。
杏仁剁碎与生荞麦片和荞麦爆米花一起放入大碗中。
在另一个小碗中放入核椰枣、水和沙棘粉，用手动搅拌器搅匀。
将枣椰酱放入大碗中，与荞麦和杏仁充分混合形成多个小段。
在烤箱中烤35分钟。每10分钟取下一次搅拌以防止变糊！
为了保证松脆，放置在烤箱中过夜，最好保持烤箱灯处于亮灯状态。
存放在密闭的容器中，在享用冰沙，燕麦片，香蕉冰淇淋时可作为浇头使用！
百搭酱汁[酱牛柳丶酱鸡柳丶酱鱼片]
用料：
#牛柳#
250克牛里脊
半个蛋清
1克盐
1勺花椒水
1克白胡椒
10克小苏打水
3克淀粉
#鸡柳＃
1块鸡胸
半个蛋清
1克盐
1勺料酒
1勺葱姜水
6克淀粉
#鱼片＃
1条（1斤半）鱼
1克盐
1勺料酒
3勺淀粉
#酱料＃
适量芦笋
15克蒜末
20克洋葱
1克盐
1勺糖
50克自制番茄沙司
10克蚝油
10克生抽
10克料酒
做法：
第一道菜牛柳：牛里脊切片，放入碗里加入花椒水（花椒用开水泡5分钟即可，取5ml），抓拌均匀，加入苏打水（2克小苏加入15克水，搅拌均匀即可，取10ml），加入盐、胡椒粉抓匀，上劲后加入蛋白抓匀，最后加入淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
锅里放底油，放入腌制好的牛肉，翻炒至八分熟出锅，将牛柳装盘备用
酱汁食材备好
锅里放底油，放入蒜末炒香，加入洋葱碎炒香，放入芦笋丁、番茄沙司、蚝油、料酒、盐、糖、生抽熬制浓稠，放入牛柳翻炒出锅，摆盘
第二道菜鸡柳：鸡胸切片，水洗后控干水分，放入盐、料酒、葱姜水、蛋白、淀粉抓均匀，腌制10分钟
氽鸡柳肉：锅里水烧开，加入2克盐，水保持大开逐片下入鸡肉片，不要搅动，氽汤水必须保持开锅状态，糊浆才不会脱掉，开锅肉片自然浮起来，就可以捞出控水
重复第四步骤做酱汁，放入鸡柳，翻炒出锅，酱鸡柳
第三道菜鱼片：斜刀切片，用厨房纸吸干水分，加入盐、料酒腌制10分钟
把腌制好的鱼片裹上一层淀粉
不粘平底锅加入少许油，鱼片煎至两面金黄
重复第四步骤炒酱汁，放入鱼片，翻炒出锅，摆盘
小爽的什锦豆腐汤
用料：
豆腐，火腿，蟹柳，香菜
做法：
豆腐，蟹柳，火腿切成小方块，备用
注水烧开，把食材都放入锅中，煮五分钟
出锅前加盐，鸡粉，点缀香菜，清淡什锦豆腐汤就完成了，简单好喝，耶✌️
第❻道减脂菜 | 香菇扣西兰花
Dear，
抗糖化进入第三周，体重瓶颈期，管住嘴果然是最立竿见影的减脂方法，体重从122掉到了114，没有依赖所谓的秘方，不着急的心态也更健康。周末这两天每天出去爬山踏青，累并快乐着。减脂餐也可以超好吃，今天这道菜颜值真好看～

🔻香菇扣西兰花🔻
⏰耗时15分钟
💰耗费约8元

🛒采购清单
✨食材：新鲜香菇六七个、西兰花一颗
✨配料：蒜瓣
✨调料：酱油一勺、辣子一勺、蚝油半勺、少量盐（需要勾芡的可以准备水淀粉）

🔸制作过程
1⃣️锅中煮水，清洗西兰花和香菇，西兰花切成小把、香菇切薄片、大蒜瓣切碎
2⃣️锅中水沸，加入西兰花焯水，滤水捞出，造型摆盘
3⃣️开火，锅内倒入少量油，加入蒜瓣爆香，然后加入香菇片翻炒，再加入一勺酱油、一勺辣子、半勺蚝油、少量盐（可根据自己口味调整）
4⃣️明显着色后，再加入水淀粉勾芡
5⃣️水沸收汁可以更好入味，烧干后出锅
一道味道可口、配色好看的香菇扣西兰花就完成啦～


💌贴心提醒
🧸减脂餐一定要低油低盐，少放一些不会错
🧸香菇尽量切薄片，这样可以更入味
🧸不喜欢勾芡的，可以直接加少量水，煮熟出锅

我会努力更新减脂菜，希望我们一起变瘦变美呀❤️
用料：
1朵西兰花
6朵香菇
2瓣蒜
半勺蚝油
2克盐
1勺酱油
1勺辣椒油
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
客家茄子煲
这道菜每次去70后吃饭老公都会点，他特别爱吃，所以自己在家动手给他一个惊喜！
用料：
2根杭州茄子
少量五花肉末
半只洋葱或生菜
适量葱末
适量蒜末
一勺酱油
一勺蚝油
少量盐
2只干红辣椒
做法：
茄子切成段，放入盆里撒点盐，用手轻揉挤出茄子里的水分备用
油烧热（筷子放进去周围有气泡即可），茄子放进去炸至表皮起皱
盛出控油备用
锅底留少量油（一定要少量，因为茄子里已经吸了很多油），放入葱蒜末，辣椒段翻炒出香味
再加入肉末，蚝油，老抽，食盐
加入茄子炒均匀即可
砂锅底部铺上洋葱圈或者生菜
翻炒均匀的茄子倒入砂锅焖煮片刻
表面撒上葱花即可！
猪肉烩酸菜
最幸福的事是和家人一起吃顿猪肉烩酸菜！
用料：
猪肉
酸菜（大白菜）
粉条
冻豆腐（鲜豆腐）
土豆
蒜，葱，生姜，香菜
盐，茴香粉，鸡精，味精
酱油，醋
做法：
猪肉(猪排骨)备好，土豆和豆腐(冻豆腐口感更佳)切块，蒜、葱、生姜、香菜切好，酸菜切丝(大白菜切块)。
加入适当的油，等油温正好(冒烟，冒泡)，下肉开炒。
肉炒熟后，加入蒜、葱翻炒，同时加入茴香继续翻炒。
加入土豆翻炒，倒入酱油，翻炒俩分钟，浇少许醋，继续翻炒。
加入酸菜，翻炒一分钟，加水将食材全部淹没，放入姜和盐，盖上锅盖焖5分钟。
加入冻豆腐，粉条，盖上盖子焖7分钟。
起盖翻炒，出锅前加少许鸡精、味精、葱花、香菜并搅拌即可。
颜值🔥爆表香酥苹果🍎派(8寸)
方子是圣诞节前写的，然后一直忙没上传，今天突然想起来，我们就当是快圣诞节吧😂😂😂😂

❗❗❗方子是八寸配方❗❗❗

叮叮当叮叮当铃儿响叮当！
Jingle bells, jingle bells, jingle all the way.
圣诞节🎄即将来临，各种应景的玩起来，今天来做一款颜值高，而且少油少糖，老少皆宜的一款香酥苹果🍎派……
用料：
派皮👇
250克低筋面粉
80克水
18克糖
70克黄油
派陷👇
3个苹果
15克黄油
30克糖
10克玉米淀粉
15克水
适量(刷表面用)蛋黄液
做法：
材料大集合如图
黄油软化，加入低筋面粉和细砂糖，戴上手套，用手揉搓成颗粒状，随后加入水揉成团，看不到干粉即可(不要过度揉，以免起筋)
揉好的面团放保鲜膜后擀成长方形包好，放入冰箱冷藏半到一小时。
苹果去壳切成丁，锅中放入黄油，放入苹果丁炒制柔软，加入细砂糖融化后加入玉米淀粉水(玉米淀粉10克加水15克调制均匀)，不停翻炒粘稠状即可关火
拿出冷藏的面团，2:1分成两份
大的面团擀成比派盘稍大一些，然后利用擀面杖上下滚几下，压去边缘多余部分的皮，叉子在派皮上插小孔，防止烘烤时底部鼓起，烤箱这时上管170度，下管190度预热(以自家烤箱温度为准)
8寸派盘中加入冷却的苹果馅料
另一块小面团擀开切成条状，交叉式编程网格状
多余的皮用喜欢的模具压成图案后放在上面，也可以不加图案，按个人喜好做造型
刷上蛋黄液
放入已经预热好的烤箱，中下层烤35分钟，烤制表面金黄出炉
出炉脱模晾凉，然后摆拍一下吧
是不是很美腻😊😊😊，可以慢慢享用了
紫薯牛奶馒头
小朋友一周让我做了三次的紫薯牛奶馒头，一口气可以吃下6个…好吃到炸裂的牛奶馒头！快快来撩🤗
用料：
25克白糖
220克紫薯面粉
120克牛奶
4克酵母
做法：
把紫薯面粉+牛奶+糖+酵母揉成一个光滑的面团
把面团擀薄一些
用甜甜圈模具开始在上面压出各种形状的甜甜圈样子
就像这样
各种形状都可以压一些
另揉一团白面，我们是玉米面粉揉的，用模具压出各种不同的形状，沾水沾在甜甜圈面团上做装饰
这是我们家小朋友自己创意做出来的！
然后热水上锅蒸6分钟
带着浓郁的紫薯清香又混合着牛奶的奶香
绝对是小朋友的早餐不二选择✌️
清炒莴笋丝
清脆爽口，家常小菜。
用料：
1根莴笋棒
1个小米辣
适量姜
适量蒜
少量食用油
少量盐
少量鸡精
做法：
莴笋棒切丝，小米辣切碎，姜、蒜切末。
锅里倒油，烧至六成热时，下入姜、蒜末，小米辣。
姜蒜末微有香味时倒入切好的莴笋丝，翻炒均匀。
翻炒片刻，莴笋丝稍柔软时，锅里放入盐、鸡精翻炒均匀。
盛盘食用。
回坊鸡蛋汤（制感冒发汗）
西安回民访的一道小吃
用料：
2个鸡蛋
4片豆腐干
半碗豆芽
几颗木耳
一颗西红柿
盐
鸡精
白胡椒粉
香醋
水淀粉
姜丝
香油
香菜
蒜苗
做法：
将配菜切丝
装盘
鸡蛋打碎、准备好 盐 鸡精 香醋 水淀粉
水开后 姜丝 木耳 豆腐干 豆芽 西红柿
再次水开后 放入盐 鸡精 白胡椒 香醋 
最后 放入香菜 蒜苗 鸡蛋 淋上香油即可
五色饭
宝宝点单，妈妈尝试
用料：
150克糯米
250克豌豆
5朵新鲜香菇
三个马铃薯
100克胡萝卜
10克玉米粒
10克干贝
20克瘦肉
200克五花肉
100克大米
6克盐
10克糖
若干料酒
少量酱油
若干鱼露
做法：
豆子剥壳，其他分类洗净切丁，还有大蒜和生姜切片。


五花肉最上面的肥肉熬油，剩下的肉切片腌制。
肉炒香，倒入蔬菜丁和干贝丝等，拌炒
米也倒进去翻炒。
加适量水，加盖焖煮。半个小时后，出锅
出锅，好香啊！
西红柿鸡蛋疙瘩汤
小时候很爱吃，西红柿鸡蛋可以替换成其他蔬菜。
用料：
2个-3个西红柿
2个鸡蛋
适量葱花
150克-200克面粉
适量盐
做法：
做面疙瘩
面粉150-200克，两人量。
水一点一点加，用筷子搅拌成小疙瘩，疙瘩尽量小而均匀，直到无干粉。水不宜加太多。
热锅冷油，油热放葱花。
葱花出香味时，放入西红柿翻炒。
放入盐和糖。
直到西红柿炒化，个变小一些放水，水可以略多。
大火烧开水，慢慢放入疙瘩，用筷子搅拌以免粘连。
疙瘩熟后，蛋液画圈倒入，不要搅拌。

可以享用啦。
夏季 自家腌制小茄子
我们是浙江江南水乡，一到夏天就有各种自家腌制的菜系，小茄子就是其中一个！非常好吃！夏季炎热吃它非常有胃口～一个茄子管一碗饭超级带劲～(大家注意，这个小茄子无论夏天冬天，都请放冰箱冷藏，我还做辣白菜也是玻璃瓶灌进去放冰箱冷藏的)
用料：
2.5千克小茄子
适量盐
适量生抽
做法：
把茄子的柄全部去掉，洗干净
放入适量盐，用手不停的的上下翻拌，使劲的揉，把它们揉的软了就可以了
尽量揉软点，比如你今天揉好了，用保鲜膜封住盆子，过一夜。
第二天继续揉，揉的软点，用清水洗干净，沥干！然后放入瓶子中，倒入生抽漫过小茄子，放在冰箱里腌制大概三五天就可以吃了。
这是已经腌制好的～是不是很美味😝😝😝
酱油水梭子鱼
用料：
克萝卜干
克糖
梭子鱼
葱
蒜
姜
做法：
今天买到非常好的梭子鱼,又大又新鲜
葱切断,姜切片,蒜苗斜着切,蒜瓣切碎,一起放油里炒香,然后放入梭子鱼两面稍微煎下,最后放萝卜干,生抽,想要颜色漂亮的加点老抽,糖,清水,大火烧一会就可以出锅啦
快手彩虹炒面
鸡娃鸡得脑门亮，赶快搞个快手炒面慰籍一下自己！
用料：
200克手工粗面
适量红灯笼椒
适量黄灯笼椒
适量紫甘蓝
半根火腿肠
适量毛豆米
可不加芝麻
适量食用油
半瓶盖酱油
半勺盐
适量黑胡椒粉
做法：
手工粗面煮熟。（顺便把毛豆米一起煮了）
煮面同时，各种蔬菜切丝，火腿切丁，放适量油，半勺盐，黑胡椒粉，半瓶盖酱油。
面捞出来，炒均匀！
配上凉拌红油鸡爪和猪耳朵，大晚上放毒！
奶白鲫鱼汤
这款汤营养价值很高，以前就看过cctv2的一档节目，这个汤的含钙量比什么猪骨牛骨汤的高n倍，而且鱼和豆腐一起烧使钙更容易被吸收。以前我生女儿喝的最多的就是这个汤了
用料：
一条鲫鱼
一盒内酯豆腐
适量生姜
适量葱或大蒜叶
料酒
盐
可以不放鸡精
适量色拉油
做法：
鲫鱼杀好洗干净，豆腐取出切方块
锅烧热倒入适量油，转动锅子，使锅四周都沾上油，然后均匀的撒上一层盐，防止鱼沾锅，注意盐不能放多了，估计一下你一碗鱼汤用多少盐，少了到时候可以加，多了就不好办了。
放入鱼煎到两面稍黄，煎的时候先是道口朝下，翻身一下刀口就朝上了。
加入生姜，加入水，沒过鱼就可以了，同时加入黄酒去腥。
大火烧来，持续大火烧十分钟时间，汤会比较白。放入豆腐烧开后转小火烧。
一般再烧二十分钟可以了，如果你喜欢浓点再多烧一会，注意汤不能烧太干了
加入鸡精，撒上香葱或大蒜就可以出锅了。因为煎鱼放盐了，如果不淡就不要放了
蛋黄溶豆
适合8个月以上，对蛋黄不过敏的宝宝，可以作为宝宝的第一份零食，营养而且能锻炼宝宝的手指拿捏能力！   配方是两个鸡蛋黄的量因为家里的烤箱是32升的正好挤一盘，两盘试过不太好掌控。柠檬🍋去腥，可放可不放，一岁前糖就不要放了，宝宝喜欢吃。我用的奶粉是爱他美一段的宝宝当时母乳没喝存下的，听说3段容易消泡，没试过。
用料：
2个蛋黄
10克奶粉
4滴柠檬汁
做法：
我用的是爱他美一段奶粉
分离蛋黄
柠檬汁根据个人吧，宝宝味觉没那么灵敏，可以不加
打发蛋黄，打发至发白画8字不容易消失，打发时候不要提起打蛋器
加入10克奶粉，我用的勺子正好5克一勺，
用翻炒发搅拌类似炒菜，不容易消泡，搅拌均匀
先装入裱花袋在剪口，口子不要剪太大，大了不好掌控
提前烤箱预热，挤好进烤箱100度40分钟，仅供参考
熟了不粘纸，没有软心
密封存放最好一个星期吃完，时间久了容易回潮！
超豪华燕麦片
用料：
适量生燕麦片
一小把葡萄干
5个核桃
一个无花果
八个腰果
若干蜂蜜
做法：
把所有原材料混合，蜂蜜搅拌均匀。不结块为宜。平铺于烤盘。
烤箱上下火150度预热后，将烤盘放入。十五分钟。
每五分钟取出搅拌一下，铺平重入烤箱。
放入热牛奶或酸奶中或直接食用均可。
卡仕达抹茶毛巾卷
把奶油换成卡仕达酱，解决了想吃毛巾卷但是怕长胖或是没有奶油这种事情。
卡仕达酱我用的这个方子http://www.xiachufang.com/recipe/100413995/
用料：
卡仕达酱
250毫升牛奶
两个鸡蛋
40克（我减少了30克）白砂糖
25克低筋面粉
毛巾卷
250毫升牛奶
3个鸡蛋
85克低筋面粉
30克白砂糖
20克玉米油
8克抹茶粉
做法：
把牛奶倒入锅中加热，不用烧到沸腾，然后关火静置（可以偶尔晃动下锅子，防止结皮）
鸡蛋打入盆中，搅打到发白
筛入低筋面粉，搅打均匀
把蛋奶液倒入锅中
开小火不停搅拌（原方是先用打蛋器，再用刮刀，但是我用的不粘锅，就直接刮刀搅拌）
这里已经差不多了，继续搅拌，搅拌好后装入容器中
下面开始做毛巾卷皮
鸡蛋搅打均匀，加入白砂糖后打匀
加入牛奶搅匀后筛入抹茶粉再加入玉米油
筛入低筋面粉
开始煎皮，要用不粘锅
第一个失败了，煎的太厚，时间也太长
加了点卡仕达酱，发现还不错，皮并不是很甜，带着一股淡淡的抹茶味
第二个就比较成功
四张皮边缘叠在一起，抹上卡仕达酱，我放的卡仕达酱有点少，建议在平坦的东西上抹酱，在晾架上不好抹
把四张皮的两边折起
卷成卷
糯叽叽的桃胶皂角米百合牛奶糖水
治愈美食～糖水
用料：
4颗红枣
4颗桃胶
1小把百合
1小把皂角米
1小把雪燕
250ml牛奶
几颗冰糖
几颗玫瑰花
做法：
我们广东人一日不能无汤，无汤我就糖水，糖水都没有我就凉茶
今天做的糖水是：桃胶➕雪燕➕红枣➕百合➕皂角米（最后10分钟再加入牛奶，喝的时候撒上捏碎的玫瑰花）
红枣这已经不用多说，它就是我们人类补气血的良品，但是记得要去核，不然会上火
桃胶可以控血糖，降血脂，促进肠胃蠕动，润肠通便
皂角米也称为雪莲子，可养心通脉，它含有多种氨基酸，可以润肺，调和脏腑功能
雪燕可以增强免疫力，润肠通便，含有丰富有机酸
最后我加了一点百合，百合可以清心除烦，润燥排毒，润肺安神
这一碗吃起来糯叽叽的口感很是治愈，很多女孩子平时爱吃零食，多少有点便秘的小问题😳这碗糖水我也不知道它究竟美不美容，但是吃了以后肠子舒服了，毒素排出来了我觉得对身体好才是皮肤好起来的希望
需要注意的是，桃胶不适合孕妇以及经期吃，还有就是甜食不能多吃，偶尔吃吃还是要的，我们广东人都喜欢说吃碗糖水滋润一下啦！

糯叽叽的好好吃！
红烧猪脚
用料：
半只猪脚
适量冰糖
1个八角
1块桂皮
2片香叶
4瓣大蒜
6片姜
1.5勺生抽
2勺料酒
少量葱花
适量盐
做法：
锅里加冷水加两片姜一勺料酒，等水开把猪脚放进去烫3分钟左右捞出来用冷水洗一下
把生姜，八角，桂皮，香叶，大蒜备好放一旁
锅里放油，烧到冒烟了下冰糖(一定要用小火)，等冰糖融化到起泡下猪脚，猪脚上色之后加入生姜八角桂皮大蒜，炒两分钟左右加料酒和生抽炒匀后关火，(炒猪脚的过程用中小火)
把猪脚放进高压锅中加水(水不要没过猪脚)，稍微加一点点盐，大火烧开转小火煮半个小时左右
开盖收汁，出锅撒上葱花
补锌南瓜鸡蛋饼
南瓜和鸡蛋的营养价值特别高！做成小饼特别软嫩，没长牙的宝宝也能吃！
用料：
适量南瓜
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
图十
家庭版干炒牛河
港式餐厅的经典菜，在大东北的我们，如果想吃，只能去粤菜餐厅，又贵又少，疫情闷在家里，尝试解锁，成功。又是一道做完才觉得需要记录的菜谱，先记录用量，回头补图吧。
    因为家中常驻三个吃货，所以一般都是三人份的量。
    勺用中式喝汤瓷勺或者西式烘焙量勺大勺。
用料：
300克干河粉
250克牛肉
250克绿豆芽
三根香葱
150克菜心
腌肉料：
1勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
半勺淀粉
适量黑胡椒
2勺色拉油
炒河粉料：
4勺生抽
1勺老抽
半勺糖
一勺尖鸡粉
做法：
牛肉用除了油以外的腌肉料抓拌均匀，肉不同，吃水量也不同，用手感觉料都吃进肉里，如果还干，再放点水，直到手感柔软有弹性，嫩嫩的，最后放油封住汁水。腌制20分钟。
没鲜河粉，网上买的这种，提前一晚将干河粉用四倍以上的水泡好，用前开水下锅，小火煮8-10分钟，8分钟后尝尝，煮到适合软硬度就可以出锅过冷水，多过几次，手感不粘为止，备用。
豆芽洗净，追求极致的掐去头围做成银芽，高级粤菜餐厅都是这样。菜心洗净切滚刀条，香葱洗净先横切段后再竖切丝。
锅中放多点油，加热至冒烟，油要温度高些，才能锁住肉汁，把腌制好的牛肉倒进锅里，迅速滑炒，20秒就好，全程大火，之后盛出备用。
还是那口锅，多放点油，下豆芽菜心，翻炒到断生，扒拉到一边，下河粉轻轻翻炒，三人份的没法颠勺，一人份如果可以颠勺最好，粉比较完整。
将炒河粉料用小碗混合均匀备用。感觉锅里温度上来了，倒入炒河粉料，轻轻翻炒几下，倒入牛肉，再轻轻翻炒几下，最后下葱丝，翻炒几下出锅。
酸菜肉丝
用料：
1袋东北酸菜
1块猪瘦肉
酱油
糖
盐
做法：
猪瘦肉切丝，用酱油淹一下
锅中放油，下猪瘦肉丝煸炒，放些盐，肉变色盛出
再下酸菜进行翻炒至香味出来后，把肉丝放入
继续翻炒片刻，加少许糖，酱油，稍微收汁就可以出锅了~
法式布丁🍮入口即化
在澳洲吃到的布丁和日本的布丁真的口感超赞，除了这俩就没见过那种口感了，然后就自己做呀
用料：
50克奶油
1包伯爵红茶
15克砂糖
230克牛奶
1.5片吉利丁片
做法：
吉利丁片泡在冷水放一边，用牛奶煮伯爵红茶，不断挤压搅拌知道颜色和茶味符合自己口味
加糖继续搅拌，用茶包当锅铲叭（糖自己看着尝尝味儿调整，个人不喜甜）
离开灶台，加50g奶油搅拌
去吉利丁片加入，这时候过还是热的哦可以融化的哟，不断搅拌至融化
装在自己喜欢的容器里盖保鲜膜扎孔，放冰箱，等他凝固就可以吃了，我放了一下午就凝固了，也可以放一晚上第二天当下午茶呀
麻薯抹茶软欧包
这款面包添加了汤种和液种，内心包入了拉丝馅，还有肉松和红豆口感非常棒，厨友们可以动手试试！
用料：
500        克面包粉
15          克抹茶粉
100        克砂糖或绵糖
6~8（冬天加夏天减）       克酵母                                      
40          克  汤种
75          克液种
 350       克水                                   
6             克盐
20           克黄油
做法：
准备好配料表中所有原料。
将所有原料除黄油和盐以外放到盆子里，加入水用手搅拌均匀，表面光滑。用厨师机将所有原料除黄油和盐以外加入到面缸中，中速搅拌均匀。
表面光滑时加入黄油和盐，用手将黄油和盐搓至看不到时采用摔面的方法将面团摔打至表面光滑时具有薄膜状和延伸性，厨师机一样，加入黄油和盐后慢速搅拌均匀至看不到黄油时改高速打至面团表面光滑并具有薄膜状和延伸性时停机取出面团。
面团打好的样子。
打好的面团分割成120克一个，滚圆送入发酵箱，温度35度湿度60发30分钟。我的烤箱发酵功能就是30度，家庭可以用烤箱下面放一个烤盘里面加上60度左右的温水，把分割好的面团摆入烤盘放到上面发30分钟，这步忘记拍图了。
醒发30分钟后取出侧压排气用擀面杖擀成底部薄的长方形面片放上35克拉丝馅抹均匀。
放上糖纳红豆再放上肉松，我没有红豆没放。
从上向下卷起来收口要薄点。
卷好后的样子。表面用喷壶喷水，然后在杏仁片的盛器中滚动沾满杏仁片，我用的是芝麻，送入发酵箱发酵，温度35湿度60发酵至两倍大，没有醒发箱可以用烤箱下面放一个烤盘里面加上60度左右的温水，上面再放上成型好的面包生胚。
发酵至两倍大第二次发酵我用了60分钟。
发酵完成后用纸板自己做的筛上一层高筋粉。
装饰完成的样子。
送入提前预热好的烤箱，商用上火190，下火170，家里上火 170下火150烤15分钟左右。我的烤箱没有上下火我用160度烤了18分钟。
美味拉丝的麻薯抹茶软欧包就制作完成了，厨友们赶快动手做一下吧！有不明白的地方可以随时留言。
汤种：20克面包粉加20克沸水。
液种：37克面包粉加37克水加1克酵母搅拌均匀发酵1小时后放冰箱冷藏一夜后使用。
拉丝馅：糯米粉50克，糖25克，水100克搅拌均匀盖上保鲜膜上锅开锅后蒸20分钟，蒸好后趁热慢慢加入15克玉米油或色拉油，一边加一边搅拌至油完全吸收。
樱桃泡酒
用料：
二锅头
大樱桃
冰糖
做法：
玻璃瓶洗净晾干，大樱桃洗净控水，沿樱桃中间凹槽两侧各划一刀。
冰糖，划口大樱桃，二锅头先后放进玻璃瓶里。加盖密封。
通风阴凉处密封一到两周即可饮用。
酸菜汆白肉
用料：
酸菜
五花肉
粉丝
做法：
提前准备：大块白肉焯水后，煮熟（多放水，后边要用到肉汤）
备料：开水泡粉丝。酸菜顶刀切细丝，洗净（1-2遍，看酸菜情况）。提前煮熟的肉顶刀切薄片。
开炖：锅里放水、肉汤（1：1），放海米、胡椒粉、盐、鸡粉、酸菜、白肉，开炖。
出锅：出锅前放粉丝，出锅后放香菜末（可不放）。
雪梨气泡水
本来想做红心火龙果的气泡水，那样颜色比较显眼，可惜没买到，就换成了香橙雪梨汁，也意外的好喝😉
用料：
1个梨
1个香橙
1-2片柠檬
1片薄荷
1瓶矿泉水
半瓶rio
做法：
1、先将雪梨橙子放入榨汁机加入适量的矿泉水榨成汁，过滤一次。
倒入杯子三分之二处。
2、再拿一个勺子🥄，让rio（我买的是蓝色的～）顺着勺子流入杯中。
3、再拿柠檬，薄荷，稍微做个装饰。
没胃口就嗦【鸡丝凉米线】！酸爽又过瘾
用云南特有的酸味米线，铺上颜色各异的芽菜、韭菜、细碎的鸡丝，以及切丝的胡萝卜和黄瓜，然后撒一把花生碎增香，加几片薄荷叶提味，酱汁一浇一拌，素白的米线也能让你感受一波接一波的味蕾攻击~
用料：
#凉拌汁
1.5大勺云南甜酱油
2-3大勺生抽
1大勺芝麻花生酱
1大勺香醋
1大勺蒜水
1/2小勺（可选）鲜蔬粉
适量（可选）油辣子
#鸡丝凉米线
150g云南米线
80g鸡胸肉/鸡腿肉
15g豆芽
15g韭菜
3g薄荷叶
1/4根胡萝卜
1/4根黄瓜
1大勺熟花生碎
1大勺盐
做法：
胡萝卜、黄瓜切丝，薄荷叶切碎，韭菜切小段备用
煮一锅沸水，加入2小勺盐，放入鸡胸肉/鸡腿肉，大火煮沸后，撇去浮沫，中小火煮15分钟至断生
煮熟的鸡胸肉/鸡腿肉捞出过凉白开，晾凉后撕碎待用 

· 如果不喜欢吃水煮鸡胸肉，可用调味鸡胸肉替代
换一锅沸水，加入1小勺盐，依次加入豆芽、韭菜段、胡萝卜丝焯烫至断生，捞起沥干后待用
干浆米线提前20分钟用温水泡软
焯完蔬菜，加入泡软的米线焯烫1分钟，捞起过冰水沥干待用
小碗里加入1大勺芝麻花生酱，再加1.5大勺甜酱油调顺滑，接着加入2大勺生抽、1大勺香醋、1大勺蒜水、1/2小勺鲜蔬粉调匀

· 喜欢吃辣的小伙伴，可以添加适量油辣子
碗/盘里放入米线、豆芽、韭菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、薄荷碎、鸡丝，淋上酱料，撒上熟花生碎拌匀食用 

· 酱料不要一次性下完，可根据个人口味增减
芹菜肉水饺
用料：
盐
酱油
味极鲜
做法：
面粉适量，加水和面
。
盖盖子醒半小时再包
五花肉适量、芹菜适量。比例是1:1，或者根据口味自行添加。加盐、酱油、味极鲜少许后搅拌均匀
团成圆形，擀出来的皮子才圆
我喜欢馅儿多的，嘿嘿
开水加饺子，盖盖子，沸腾后加凉水，反复3-4次，等饺子皮鼓起来就熟了，
出锅。好香
拼图，谢谢大家
日式高级生吐司•吴克己中种
什么是日式生吐司？
生吐司起源日本，「生」代表着不经过任何加工、不添加任何东西的意思，
所以「生吐司」就是没有额外加工，直接吃就非常美味的吐司。
它之所以名列日本最好吃的面包排行榜首且在国内迅速走红，
是因为其皮薄芯软，口感如棉花般松软，醇香Q弹而惊艳众人。

配方来自面包职人吴克己老师
原配方用面粉为山茶花粉，我用的为王后高筋面粉，所以略微改动
*原配方我会附在步骤最后一张，需要的可以查看

配方用了中种法，需要冷藏发酵15个小时以上，请提前预留好操作时间噢～

配方份量可以做2个普通450克吐司
用料：
#中种面团
318克高筋面粉
180克清水
1克盐
3克干酵母
克#主面团
212克高筋面粉
2克干酵母
64克细砂糖
27克炼乳
8克盐
95克清水
27克淡奶油
27克黄油
#吴克己老师原配方图片另附在步骤最后
做法：
第一步:制作中种面团
清水中加入干酵母，让其漂浮在水面上，
稍等片刻让其沉淀
酵母沉淀后搅拌均匀
高筋面粉和盐混合，加入拌匀的酵母水
低速3档搅拌约3-4分钟，揉成团，

*不要过多的搅拌，产生太多面筋，影响发酵和成品
取出整理一下，整圆后，覆盖保鲜膜，室温发酵30分钟，放入冰箱冷藏发酵15小时以上

*建议隔夜制作中种面团，隔天制作土司
发酵完成的中种面团扒开 可以看到密实的网状结构组织

*如果有刺鼻的发酵味道 面团严重塌陷则不可使用
将主面团材料中除去黄油，淡奶油外的其他材料混合称量放入厨师机搅拌缸，以及中种面团

低俗2档揉成团后转3档揉约6分钟至扩展阶段(面团光滑，可拉出薄膜)
加入软化成牙膏状的黄油和淡奶油，低速3档揉约4分钟至油脂与面团基本融合后，转6档揉约6分钟至完全阶段(可以拉出手套薄膜，破洞边缘是光滑的)
取出整理一下，揉圆后，放入醒发箱进行基本发酵，温度28℃，湿度75%，时间约30分钟
发酵好的面团轻拍排气，平均分割成4份，覆盖保鲜膜或者湿毛巾，静置松弛15-20分钟，能按出指印即可
取一个松弛好的面团，擀开，再次拍掉边缘的气泡
从下往上卷起，最后用大拇指撵开，这样易于卷起，
四个面团都卷好后，继续静置松弛15分钟，依旧以可以按出指印为标准
再次擀开，从下往上卷起
两个并排，码入吐司盒
放入醒发箱进行最后发酵，温度38℃，湿度85% 时间约1-1.5小时

*注意底部放一碗热水保证湿度
发酵到8分满即可

*最后10分钟开启烤箱预热，上火170℃ 下火210℃，
盖上吐司盒盖，放入预热好的烤箱，上火170℃，下火210℃，烤箱烘烤30-35分钟

*如果不确定是否成熟，最后5分钟可以取出看看颜色
烘烤好的吐司，震动吐司模倒出，放置在冷却架上自然凉至手温
切片就可以享用啦～
直接手撕也是非常好吃的～
吴克己老师原配方(一) 中种部分
吴克己老师原配方(二)主面团部分
葱油芋艿
芋艿黏糊，很多人不爱，也很多人独宠。我不爱和黏搭界的所有食材，星座作祟，觉得恶心。其实爱与不爱有时候是一线之间，所以也就有调味这个艺术存在的价值。因为这道菜爱上芋艿，希望你们会喜欢。
用料：
500g芋艿
大把葱
一只蒜
10根姜丝
油
生抽
老抽
冰糖
白胡椒粉
做法：
芋艿去皮切块，过水。不用煮透，否则易烂。备用
起锅，少量油煸香少许葱。待油烧8成，把备用的芋艿放入锅内翻炒。
放入生抽(或日本酱油)2汤匙(根据个人口味调整咸淡),老抽1勺(调色用),冰糖2块，加纯净水淹没芋艿4/3部位，大火烧开小火焖，翻炒芋艿(我用不粘锅所以不会黏底)。
煮开5分钟捞出芋艿备用。喜欢烂一点的可以再多煮一会儿。
铺上葱末，蒜末，姜丝和大量的白胡椒(如图)
起干净锅，烧热少许油淋浇，听到"斯"声后搅拌均匀，保证你会尝到不同以往的葱油芋艿口感，完。
葱油伴面
用料：
一份面
少量葱
少量蒜
做法：
开水煮面，七分熟，捞起，过冷水
锅里热油，蒜捣碎爆香，葱切段爆香，最后放酱油，一起倒在面上。
黄金凤尾球，让你家宝宝爱上吃虾
用料：
30只虾
2个鸡蛋
丨勺料酒
一勺胡椒
克面包糠150
10克糯米粉
丨/5个洋葱
丨勺蚝油
做法：
剥虾仁
开虾背
去除虾肚上的虾线
加蚝油，料酒，洋葱，黑胡椒腌制半小时
准备上浆沾面包糠
用糯米粉吸干水分
沾蛋液
包裹面包糠
成形，油温七成热放锅炸至两面酥脆
沾上蕃茄酱就0K啦
酱焖八爪鱼
独家秘制八爪鱼，平时最爱吃的美食之一
用料：
4-5只章鱼
3片姜
3瓣蒜
1根葱
3个小米辣
1个青椒
#
2勺豆瓣酱
2勺红油豆瓣酱
1勺生抽
半勺老抽
1勺淀粉
适量水
#
适量糖
适量鸡精
适量盐
做法：
处理章鱼①
处理章鱼②
处理食材：姜切条、蒜切片、切葱花、小米辣切粒、青椒切滚刀块
※调汁：2份豆瓣酱、1份红油豆瓣酱、1份生抽、
5份老抽、1份淀粉、水适量
水烧开下入八爪鱼，焯九成熟捞出待用
热锅烧油，放入葱姜蒜
放入章鱼
放入料汁
放小米辣
放青椒
放适量糖、鸡精、盐
大火收汁
盛盘
不失手版韩式部队火锅
用料：
3勺韩国辣酱
1包辛拉面
50克泡菜
1个浓汤宝
做法：
准备自己喜欢的食材，我们五个人吃的，所以量很大，这里有年糕、香菇、各种丸子、冻豆腐、鲜虾、肥羊卷、金针菇、午餐肉、蟹棒、干豆腐、泡菜、娃娃菜、西葫芦，我习惯先把食材准备好再调底料
汤底准备一个浓汤宝煮开就好。底料我买的韩国辣酱（甜辣口味） 因为我们人多所以我放的辣酱比较多  先放了三勺 然后到一包辛拉面的粉包，没有雪碧就放了两勺糖 一点点生抽  小搓盐然后搅拌均匀，就可以到锅里了   锅里加煮好的汤稍微盖过食材就可以加热了，水要开时候放入拉面饼再铺上芝士片，盖盖闷两分钟就可以吃啦~绝对不会失手的美味火锅完成
麻辣牛肉
转载知乎温暖
用料：
牛腩
做法：
牛肉最好买牛腩，肥瘦相间的那种。如果人在北京、天津、上海，苏州，广州、深圳、佛山、东莞、杭州、嘉兴和无锡，牛腩我诚挚推荐在顺丰优选上购买，历史低价是59，我买过很多次，很好。他家的牛腱也不错，卤来吃很赞。
首先把肉放锅里，倒水没过牛肉，放一小节姜，一小勺黄酒把水烧开，然后把上面的浮沫撇净。
肉捞出来，温水冲净肉上浮沫：
准备调料：
葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、草果、辣椒。
葱姜蒜先入锅翻炒，用王家渡的火锅底料炒，
把香料及火锅底料放进去翻炒，
放牛肉，加入高汤/清水，我个人喜欢用之前焯牛肉的那个水，有油花~再加一小点黄酒和少少的醋，如果喜欢有点回甜感的话可以加冰糖。
追求速度就把肉放进高压锅，追求口感就拿砂锅慢慢炖，如果使用的是明火灶台的话，还可以小火慢慢烧。因为我是电磁炉，火候控制不了，所以我一般都直接高压锅半小时。
焦糖玛奇朵
用料：
200克牛奶
50克咖啡粉
10克砂糖
做法：
1、用意式咖啡机，先冲调好一杯意式咖啡，然后打好奶泡把奶泡冲进咖啡里！
2.在奶泡上面轻轻的撒上砂糖，然后用喷气火枪，把砂糖喷成焦糖。
孜然牛肉干
今天教大家做的这道“孜然牛肉干”，用来当零食非常棒~自己做牛肉干，吃的放心，不膻不腥，不柴不老，而且只要一口锅就能做成！



自己磨的孜然粉和辣椒粉，特别特别的香~~做出来的麻辣鲜香“孜然牛肉干”绝对会成为你的最爱～全家看剧时，根本停不下嘴，只要按步骤来，就绝对好吃，你一定要试试哦！
用料：
牛里脊500克
干辣椒50克
孜然粒100克
生抽、老抽、盐适量
料酒、油适量
做法：
牛肉去筋，浸泡1小时左右，去除血水后切小块。
调入生抽、老抽、盐、料酒。
再加入白胡椒拌均匀，静置1.5小时以上。（腌制牛肉，最好放入冰箱冷藏过夜，这样会更入味。）
将孜然粒小火慢慢炒香，大约3分钟左右就能出香味。
出香味后，再加入干辣椒小火煸炒2分钟左右。
把炒制过的孜然和干辣椒放凉后，放入料理机。
打成细细的孜然辣椒粉。（孜然粉跟和辣椒粉也可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~）
锅中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉。
大火快炒至表面变色。
盛出沥掉汁水。
锅洗净加入适量油，烧热，重新将牛肉回锅，中火翻炒至牛肉没有水分。
分两次下入孜然辣椒粉翻炒均匀。（喜欢味道辣一点的，可以多加一些。）
可以撒适量熟的白芝麻，拌炒均匀立马出锅，真的是超级简单超级美味，赶紧试试吧！也可以根据自己的喜好，添加不同的调料，做出适合自己的味道
雪莲菌——奶粉养成实验
看了大家都是用鲜奶或常温奶养菌，想着虽然奶粉奶营养成分不一样，但只要菌君活着，应该也叫养成，遂决定尝试奶粉养看看。
用料：
雪莲菌
鲜奶
奶粉冲调奶（德运全脂）
做法：
第二天。淘宝买的雪莲菌，用的维记当天鲜奶，橱柜保存，这是18个小时后的状态。
冷开水清洗后分成两份，用昨天生产的维记泡着，一份塑料盖封口，一份纱布封口，打算明天分别用鲜奶和全脂奶粉冲调奶喂养。
第三天。发酵24小时，没看出封盖和纱布的区别。很有意思，21、22个小时去看的时候还是液态，晃了下看菌们还在，以为得过多十来个小时才长成呢，谁知道一下子就发酵完全了。
左边奶粉奶，不洗瓶，封盖；右边昨天生产的维记，洗瓶，纱布，静待实验结果。
12个小时。7个小时的时候看上去奶粉长得更快，12个小时之后反倒是鲜奶的熟了。奶粉的酸味中夹着股奶粉的味道；鲜奶的酸味很轻。
鲜奶的滤出来的加了柠檬皮放冰箱。奶粉的没过滤放冰箱，鲜奶的加新奶放常温。
奶粉的25个小时，鲜奶的13个小时。
昨晚过滤后加柠檬皮的开菲尔，13小时冷藏后的模样。
清洗后奶粉依然不洗瓶，鲜奶换了个密封瓶。静待熟成。
24小时。奶粉养的比鲜奶更稠味更浓，有点担心，不敢喝于是全倒了，刚刚才看到水池这颗漏网菌，形态完整，捏着挺有弹性的，看来奶粉奶也能养成啊。
鲜奶那瓶加了柠檬皮挺香的，而且口感不错。
零失败半分钟搞定的美乃滋（料理棒、均质机版沙拉酱）
好多小仙女搞不清美乃滋和沙拉酱，其实美乃滋就是沙拉酱哦～ 英文Mayonnaise的音译就是美乃滋，也可以叫做沙拉酱或者色拉酱～美乃滋也可以直接作为蔬菜或者水果沙拉的淋酱使用。说起美乃滋，吃法真是非常非常多，可以用它作为基底调配著名的塔塔酱和千岛酱，甚至根据自己喜好来调配风味独特的沙拉淋酱，比如我之前喜欢以美乃滋为基底，加蜂蜜和火龙果酵素和奶油奶酪来调配出色彩美丽的水果沙拉酱。除了调配各种酱料，当我们烘焙蛋糕或者面包时也常常会用到它的，仙女们都知道肉松小贝、香葱肉松蛋糕卷卷、蛋黄肉松青团、肉松小步利、肉松蛋黄酥等等这些耳熟能详的甜点吧，可以这么讲，肉松和美乃滋是绝配，凡是用肉松的甜点不妨搭配上美乃滋，不但可以缓解肉松的干，还可以给予更丰富的口感和风味的层次感。好啦不啰嗦了，建议大家把这道自制美乃滋学起来～毕竟真材实料零添加！如果家里没有料理棒的话，我之前还有一个食谱介绍用打蛋器制作沙拉酱的，仙女们可以参考做起来～
用料：
1个鸡蛋
400克色拉油
1大匙法式芥末酱
1小匙白胡椒
1/2小匙盐
1-2个柠檬汁
1大匙炼乳
做法：
如果家里有料理棒也叫均质机的小伙伴，可以用这个方法来打美乃滋，真的是分分钟搞定，方法非常简单，把所有材料放进随机带的杯中（用均质机打法美乃滋不适合使用阔口的盆子，会溅得到处都是哦，最好使用随机带来的高杯）把料理棒放入杯中底层，开动机器，慢慢上下移动几下，美乃滋就做好了哦～如果打浓稠了的美乃滋还会有很多油脂在外层，把美乃滋转移到盆中，用手持搅拌棒或蛋抽稍作拌匀即可，配方中的芥末酱、胡椒粉、柠檬汁、炼乳、盐都属于调味，可以根据自己口味适当加减，打好的美乃滋尝一下如果觉得味道不够，可以后续加减调味，再搅拌均匀即可～里边的法式芥末如果没有可以不加，但是会少了很重要的风味，柠檬汁的部分可以选择白醋或者白醋柠檬汁一起加，根据个人口味选择都是可以的。炼乳的部分不建议用糖替换，实在没有也是可以，只是风味差了很多～
红薯馒头
用料：
150g红薯
5克酵母
500克面粉
150克水
10g红糖
50g热水
做法：
红糖加热水融化备用
红薯蒸熟
所有材料混合，揉成团，揉到面光，手光，盆光
面团醒发10分钟
面团擀成厚
5cm的面片
由里往外卷，结合处捏紧
反过来，用刀切小段
放在温暖湿润处发酵，有明显变大就可以冷水上锅蒸了，上汽后蒸10分钟即可。关火闷5分钟就可以开盖了
种可爱的柚子苗
真心很美~~~~
用料：
根据容器选量柚子籽
做法：
吃完柚子肉，把籽收集起来，饱满颗粒的那种，每天换水，浸泡一周
浸泡好的柚子籽，剥去外面的那层果皮，注意不要伤到里面的子叶部分
尖的一头是发芽区，朝上，将每粒籽插入土壤
每天浇水，就长出来了~~~
越长越好看了~~~
可以用在很多菜品上装饰
这种翠绿而舒展的样子很美好
烤红薯的做法（烤箱烤红薯）
凉飕飕的冬天怎么能少了热腾腾的烤红薯？？想象一下，手里捧着一个热乎乎、香喷喷的烤红薯，确实能让人少了几分寒意。红薯是你们的最爱吗？今天天气冷了很多，看到路边卖的烤红薯，那香味，那热气，口水都流出来了，家里刚好有红薯，走起，回家烤去~
用料：
6个红薯
做法：
红薯洗干净备用，不要去皮，最好就是用牙刷清洗，一边冲水，一边刷，这样会洗得更干净，再沥干红薯上的大量水分
烤架盖上锡纸
将洗干净的红薯放上锡纸
烤箱210度预热10分钟，然后将红薯放入预热好的烤箱中层，210度烤80分钟左右（烘烤的温度和时间仅供参考，根据红薯的大小和多少来调整）
烤至红薯渗出糖汁即可
香喷喷、热腾腾的红薯出炉咯！有的还是甜心红薯~甜蜜蜜的
蜜制烤兔（烤箱版）
用料：
3勺生抽
35克盐
3分之1罐啤酒
15勺孜然粒
8勺蜂蜜
20粒花椒
15克鸡精
2勺辣椒粉
2勺蚝油
2勺胡椒粉
6勺食用油
做法：
家养白胖兔子一只，净重2斤7两左右
再来一张兔子照
处理干净后正反面划刀，以便腌制时入味。
用10克盐、10克孜然粒、辣椒粉、啤酒、生抽、蚝油、鸡精、花椒粒腌制20分钟
烤箱预热后，烤盘铺锡纸，放入兔子，200度烤30分钟
倒去烤出的多余水分，撒10克盐、5勺孜然粒，表面覆盖锡纸继续230度烤50分钟
再次撒5勺孜然粒，正反两面刷食用油，在表面均匀涂抹蜂蜜，拿去上面覆盖的锡纸，200度烤20分钟
出锅，撒最后一遍盐，成品上图，表皮酥脆入味
开饭啦👏
内酯豆腐版豆腐脑
用料：
一盒内酯豆腐
适量鸡肉
适量盐
适量黑胡椒
适量葱
适量香菜
做法：
内酯豆腐取出放入大碗中
鸡肉、葱、香菜切末
把切好的鸡肉用葱花，适量的盐，黑胡椒腌制，搅拌均匀后放入内酯豆腐中
蒸锅放水，大火烧开后，放入内酯豆腐，5分钟，关火后闷5分钟
撒上切好的香菜，或其它你喜欢的调料，享用吧
酒蒸花蛤
用料：
300g花蛤
一小勺油
2瓣蒜
1只小葱
3片姜
两大勺料酒
1小勺酱油
做法：
洗花蛤。花蛤的壳比较脏，清洗的时候要充分利用壳与壳的摩擦揉搓清洗。放入一小勺盐和适量水，然后将花蛤放置阴暗处或者冰箱内2个小时让它吐出沙子。
再次冲洗花蛤，葱姜切末，准备酱油料酒。
锅内放油，下葱姜末翻炒，待出香味后，倒入花蛤翻炒两下。下料酒，盖锅盖，焖烤2到3分钟。花蛤开盖后放入些许酱油和香葱，再翻炒几下即可出锅。
酒蒸花蛤就完成了。
自制土豆泥
用料：
2个土豆
半勺盐
25－30ml牛奶
10－15克黄油
1勺黑胡椒
1大勺耗油
1大勺玉米淀粉
半勺清水
做法：
土豆去皮，切1cm片左右，冷水上锅蒸10分钟左右，取下放搅拌机里加入盐，牛奶打成泥，放置备用
起锅下黄油，玉米淀粉加半碗清水化开，等黄油融化下黑胡椒、耗油及化开的淀粉水，水开关火
土豆泥放置加入保鲜袋的半圆模具，勺子铺平倒扣，淋上调好的酱汁即可
青汁
青汁是以大麦嫩叶、甘薯嫩叶、甘蓝嫩叶以及青桔等天然绿色植物所榨成的汁或以此加工的超微粉末所冲调的饮品

植物青汁不仅含有丰富的叶绿素，更含有比其他成熟植物更丰富的黄酮类物质，对人体有保健作用，适合长期饮用。

消除疲劳、清除宿便、减肥瘦身、养颜美容、有效去除脸部黑斑 老年斑青春痘各类问题 ；防止心血管疾病；降低血压、血脂、血糖；重塑碱性体质；增强肝肾功能、缓解肠胃炎症等。
用料：
一袋3g青汁粉
90-150cc温水
做法：
我买的是这种青汁，大家也可以自己选购自己觉得好的青汁哦
青汁一袋约3g，放入杯子中，加入90-150cc的温水，浓度可根据加水多少自行调节
一杯青汁就做好啦，趁热喝哦！
紫薯酥
按方子可做12个
用料：
100克中粉(油皮)
40克紫薯泥(油皮)
25克白绵糖(油皮)
25克水(油皮)
40克玉米油(油皮)
90克低粉(油酥)
40克玉米油(油酥)
156克紫薯泥(馅)
做法：
将所有油皮材料混合揉成面团，直到面团表面光滑，再将所有油酥材料混合揉成油酥面团，把油皮和油酥分成六份，油皮压扁，放上油酥，包好收口，口朝上，用手压扁，擀长卷起，静置15分钟，再擀长卷起，再静置15分钟后切成两半，切口处朝下，按扁擀圆，包入13克馅料，收口，口朝下放入放了油纸的烤盘上。
烤箱预热，180度，中层，上下火25分钟。
夏天最爱的糯米糍冰激凌
夏天最爱吃就是冰激凌啦！但是冰激凌的热量都非常高，也特别甜。有次吃了个糯米糍冰激凌，觉得甜度还可以，就回家自己搜配方做了。这个配方少糖，我不喜欢吃太甜的，做法简单，分享给大家。
用料：
熟鸡蛋配料
2个鸡蛋黄
5克水
30克炼乳
冰激凌配料
120克淡奶油
适量奥利奥碎
10克糖
糯米糍皮配料
100克糯米粉
30克玉米淀粉
40克糖
180克牛奶
手粉
50克糯米粉
做法：
熟鸡蛋配料一起加到小锅里，带了点蛋清里面，没关系的😁
小火加热，不断搅动
到这个程度就可以关火了
里面有些小颗粒，那是蛋清，如果蛋黄过滤的比较干净，是没有颗粒的，不过不影响最后的成品😁
把熟蛋黄倒入一个小碟子里，放入冰箱冷藏
然后做糯米糍的皮，把配料加到碗里，搅拌均匀
搅拌到没有颗粒就可以了
放到锅里蒸20分钟
蒸熟了拿筷子插几下，没水溢出来就好了😁
再加入黄油，然后用搅拌均匀，把面团放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏保存
蒸糯米粉的时候就可以做冰激凌了，把淡奶油和糖放盆里一起打发
到这个程度就好了
然后把熟蛋黄从冰箱里拿出来放入淡奶油里，一起打发
打发好了之后呈淡黄色
把冰激凌到入碗里，盖上保鲜膜，放到冰箱里保存
现在制作手粉，糯米粉放小锅里，小火不停翻动，发黄了就说明炒熟了
炒好了这个样
从冰箱里拿出冻好的冰激凌，室温放置十分钟左右，化一会好操作
把糯米糍皮拿出来，切成16个小块
拿一块，用手按压捏成饼，我都不用擀面杖，因为太粘了，费手粉，然后用勺子挖一团冰激凌放上面
再撒一层奥利奥碎，奥利奥碎可以防止捏皮时冰激凌粘手上，味道也很好
像包饺子或者包子一样封口，沾点手粉放托里，冰箱冷冻过夜，第二天拿出来先室温放置十分钟左右，稍软了再吃，要不然咬不动😂
味道很棒的
炒意面
意大利面中式做法，也是蛮好吃的
用料：
意大利面
小白菜
红椒黄椒
木耳
鸡肉
蒜沫
盐
料酒
五香粉
酱油
做法：
小白菜，木耳，鸡肉，红椒黄椒，蒜都洗干净。然后小白菜从中间切开，木耳，红椒黄椒，鸡肉切丝，蒜切沫待用
鸡肉放入料酒，盐，五香粉，酱油搅拌均匀
热油下锅，把鸡肉先炒一下，待用
意大利面凉水放入，煮熟，待用，煮意面时放入少量盐增加口感
热锅下油，放入蒜沫，然后放入小白菜，红椒黄椒，木耳炒熟，然后放入煮熟的意面，淋点酱油，放入适量的盐，味精，炒均匀后出锅
味道还是蛮还蛮好的
黑米粢饭
用料：
150克糯米
20克黑米
4勺油条酥
4勺肉酥
少许榨菜
适量少许熟芝麻
4根切末咸菜
2根油条
少许海苔
做法：
米泡过夜，早上蒸饭。上气后25分钟。
取保鲜膜，撒芝麻，依次放糯米饭，榨菜碎，咸菜碎，肉酥，油条酥，油条，海苔碎，包裹好。
清蒸大闸蟹
用料：
没用任何原料
做法：
洗净，上屉蒸。
15分钟后就蒸好，摆盘。
咖喱鸡饭
​好像蛮多人都喜欢咖喱的。
用料：
3只鸡腿、
2只土豆、
1只洋葱、
1根胡萝卜、
1小块生姜、
适量咖喱粉、盐、白兰地、花椒
做法：
鸡腿切成2cm左右的小丁，
土豆切成2cm大小的丁，
土豆切成2cm大小的丁，
胡萝卜切成2cm大小的丁，
生姜切片
锅里放水，烧开后加入切好的鸡丁，姜片，少量白兰地，
鸡肉颜色变白捞出，挑出姜片，控干备用
把咖喱粉放入大碗里，
烧一壶水，用热水冲调好，备用；
炒锅加多点的油，
凉油就放入花椒，
待油热后放入洋葱丁，炒香
再加入鸡丁，炒匀
后在加入土豆丁及胡萝卜丁，翻炒；
炒匀出香味，加足够的盐；
把调好的咖喱水倒入锅里；
大火烧开，小火慢炖；
配上一碗刚出锅的米饭，是不是要流口水拉！
0失败开口笑
我是一个广东人，在广州工作那是第一次吃开口笑，那时候觉得特别好吃，很香。我们这边叫“暴枣”哈哈，其实开口笑才更适合它。做的时候看到一个个咧着嘴巴笑，整个人心情都是好的😄做了好几次，自己调整了配方，这真的是0失败的配方。快点动手吧，自己做卫生健康，零食都不用出去买了，又简单。
用料：
300克面粉
60克鸡蛋液
3克泡打粉
10克色拉油
100克白糖
适量白芝麻
50克清水
做法：
把泡打粉和面粉混合备用。
白糖、水、油混合。
搅匀。
加入鸡蛋液。
倒入面粉，揉成面团静置10分钟。
准备一碗芝麻一碗水。
挫成长条切段。
把小面团揉圆，沾一遍水，在芝麻上滚一遍，挫圆，粗鲁点没事，这样炸的时候芝麻不会掉。
大火把油烧至起泡，关小火，可以把滚好的芝麻团放进油中。
刚放进去不要动它，等慢慢浮起来，开口了再翻面。
炸至金黄色捞起沥油。芝麻还是完好无缺，这是第二锅了才掉一点点。
真的0失败。好香的小零食。有个小手已经开始行动了😄（这是菜谱的2倍，可以根据自己需求缩减）
卷心菜炒粉丝
用料：
半个包菜
把粉丝
五花肉
根葱
瓣蒜
姜
小米椒
老抽
料酒
克盐
做法：
卷心菜洗净切丝、粉丝泡软；
2．五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红椒切丁；
3．起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜；
4．当变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分；
5．直到入味变软，加入红椒炒匀即可。
鲜奶芋泥面包
自己做面包的都在追求让面包柔软的方法，毕竟没有添加剂，想让面包放一个晚上还能柔软依旧确实很困难。除了中种法、汤种法等等，往面团里加入一些“特殊材料”也是让面包保持柔软的小秘密。比如这款芋泥面包，因为多了些黏黏的、QQ的芋泥，面包放到第二天都还非常松软呢。如果手头恰好有芋头的童鞋，一定要试试这款面包哦~
之前我做过的小米面包也是我非常非常喜欢的，可以说，是我做过的柔软度保持最好的面包。喜欢柔软口感的童鞋也可参考小米面包：
http://www.xiachufang.com/recipe/102334219/
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
75克芋泥
50克鸡蛋
100克牛奶
10克奶粉
3克盐
3克酵母
20克细砂糖
20克黄油
#其他
适量扁桃仁片
做法：
芋头上锅蒸至熟透，去皮后趁热用勺子压成泥，晾凉后取75克备用。（我用的是那种圆圆的、萌萌的小芋头）
面团材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至能拉出薄膜。
收圆后基础发酵至2-2.5倍大。（最近天气寒冷，发酵困难，我直接跳过了基础发酵）
分割成4份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀开。
翻面，顺长将两边向中间对折。
再向中间对折，捏紧收口。
略搓长。
依次做好所有面团，两个一组并排放入乳酪蛋糕模。
最后发酵至满模，刷一层全蛋液，撒适量扁桃仁片，放入预热好的烤箱，中层，上下火180度25分钟。
银耳雪梨薏仁汤
用料：
10g银耳
100g雪梨
40g薏仁
15g蜂蜜
做法：
雪梨去皮后切块
银耳加温水泡发半小时
薏仁用温水浸泡４小时左右
锅内放适量水，水开后，放入浸泡好的薏仁，煮二十分钟
加入雪梨、银耳再煮二十分钟即可
放凉后淋入蜂蜜
健身必备鸡胸肉丸子三种口味【鸡胸肉料理】
除了之间一直狂推的 “一分半”鸡胸肉，我最常吃的就是鸡胸肉丸子了，虽然没有手打牛肉丸和猪肉丸的鲜香油润，但也解决了鸡胸肉柴到难以下咽的问题，为了让丸子有不同的口感和味道，特意做了三种口味，我心目中的排名：
豆腐木耳、胡萝卜香菇，菠菜。
用料：
1500g鸡胸肉
200g豆腐
30g木耳（干）
半根胡萝卜
50g菠菜
30g姜
2.5勺料酒
2.5勺生抽
做法：
鸡胸肉剪去多余的脂肪和膜
胡萝卜、豆腐、菠菜切小块备用，木耳提前泡发；
姜切成小末，用温水泡10分钟，等水凉透，过滤掉姜末，留姜水备用；
把鸡胸肉分成三份，每份分别和配菜一起用料理机打成肉糜，搭配为：豆腐木耳鸡胸肉、胡萝卜香菇鸡胸肉、菠菜鸡胸肉；
（图示为胡萝卜香菇鸡胸肉）
打好的豆腐木耳鸡胸肉糜加入1勺料酒、1勺生抽、1勺姜水；胡萝卜香菇鸡胸肉糜加入1勺料酒、1勺生抽、勺姜水；菠菜鸡胸肉糜加入
5勺料酒、
5勺生抽、
5勺姜水；
抓匀~
锅中烧热水，到冒小泡泡的时候，戴上手套，虎口挤出一个小球，用勺子截断；
放进锅中，如此循环；
煮到丸子漂起来再煮2分钟即可，火不要太大
可以作为备餐哦~
牛肉杂菜汤锅
即是主食又是菜
用料：
250克干切牛肉
6瓣大白菜
1张千张
一小把山芋粉丝
适量葱、姜、蒜
适量油
2勺生抽
少许盐
做法：
所需要的食材准备就绪
入油，爆香葱姜蒜
放牛肉，炒几下后放入生抽
白菜梗子先下锅断生，再把白菜叶倒入锅中
加开水
烧开后，加入千张丝和粉丝，少许盐，接着再煮10分钟，即可
出锅
即是主食又是菜，好吃 连汤都喝了
青蛤田鸡汤
用料：
2只田鸡
1斤青蛤
1根葱
2勺料酒
3勺鱼露
1小勺鸡精
做法：
青蛤冲洗干净，
田鸡洗干净用剪刀剪成小块，加入一勺料酒搅拌均匀腌一会去去腥，（我这里超市直接买的杀好洗干净真空包装的田鸡）
装一锅水，青蛤冷水下锅，盖上盖子煮开，
青蛤汤煮开后，捞去浮沫，
把田鸡滤干然后放入锅里（腌田鸡会出一些汁比较腥就不要了，田鸡滤干后下锅）
等水再次煮开的时候，加一勺料酒，
加3勺鱼露，一小勺鸡精，
放入葱段搅拌均匀就可以出锅啦👏🏻
清淡鲜美的青蛤田鸡汤，快试试吧😋
炖肉
用料：
五花肉
葱姜 大料
豆角
做法：
五花肉用凉水拔一下 切块 放入葱姜大料   
老抽 加水 盐
大火烧开转中火二十分钟
打开后加入豆角 粉条
开火五分钟
青梅酒，青梅露
第一次做青梅露和青梅酒，网上看了好多资料，青梅酒的大概比例是：青梅，白酒，冰糖：1:1:0.5，青梅露好像是，青梅和冰糖的比例是1:1吧，我好像没放那么多，等后期糖水泡不过青梅再视情况添加。
用料：
20斤青梅
适量黄冰糖
九江双蒸酒
做法：
去年就想制作青梅酒了，可后期云南青梅都过季了，后直接在淘宝预定了今年的福建诏安高山青梅，2020/3/31收到了，后迫不及待开工干活啦😝，颜色不是很绿的那种青梅，洗干净吃了一个，不苦涩，酸酸脆脆的，又吃了一个😂，酒还没买，心想，干脆做青梅露好了……
青梅盐水浸泡，杀青，洗干净晾干，用牙签去蒂，我等不及，用纸巾一个个擦拭干净，装进无油无水干净的玻璃瓶，一层青梅一层黄冰糖，现在几天了，冰糖大部分融化，青梅体积变小，只有半瓶多一点了。最上层的还没糖水泡住，等全部糖融化视情况再定是否加糖，据说青梅露前期每天要放气，摇晃瓶子，让每颗梅子都有糖包裹住。我准备做那种梅子一直泡着不捞出来那种青梅露，简单点😂
一小瓶扎了好多小洞洞的青梅➕红糖➕适量白醋，纯红糖担心惹蚊子容易变质，放冰箱冷藏，不知这样做成的红糖梅醋味道怎样
红糖梅醋放冰箱半个月，忍不住试试味道，舀两勺汁➕苏打水或矿泉水，好惊艳的味道味，梅子脆脆的，好吃到停不下来，要不要再采购青梅呢，夏天每天都可以来一大杯🤪
这是用切小块用蜂蜜浸泡的，据说对口腔溃疡很有效，试试🤪，加了少量的冰糖，现在第六天，最上面🈶️点点冒泡泡
同样也是半个月放冰箱的蜂蜜梅露，➕苏打水，梅子切开的，味道倒挺浓梅子味的。感觉好快要被我喝完🤪
把有伤疤的青梅➕冰糖也做成一小瓶青梅露
这个是青梅➕红糖的红糖梅露，这个半个月了，试吃的梅子是不脆的，味道一般
试了一小瓶红糖➕冰糖的青梅酒，到时试试味道看有啥不同，本想试试纯红糖的，网上看资料说红糖不易保存，一小瓶实验下
泡了青梅露，总觉得不泡点青梅酒缺点什么似的，朋友老早喊着想喝青梅酒，于是又淘宝下单，这批2020/4/3收到10斤的青梅是普宁的，颜色绿绿的，这是杀青后洗干净晾干的样子……
跟做青梅露一样处理完，这次学另外一种泡法，全部青梅放完，➕冰糖，然后放入九江双蒸29.5度的白酒，青梅，白酒，冰糖的大概的比率是1:1:
5
把有伤疤的青梅处理了下，➕冰糖，也是一层青梅一层冰糖，做成青梅露，放了两三天，上次有小泡泡，梅子明显的萎缩，接下来就等时间的沉淀啦，看是否有个好收获😃😛
经过小实验，梅子露挺好喝，配茶，或➕苏打水都不错，于是来瓶大罐的蜂蜜梅露🤪，图1⃣️是泡了五天的了……
这个蜂蜜梅露，好神奇哦，体积明显涨大了，发酵好活跃，现在刚好8⃣️天，不得不捞出一些汁来，要不溢出来了，之前才八分满的。下次一定要记得空出合适的空间，喝了点汁，好清的酸梅味，不涩，好酸，梅子也是脆的。
这个也是泡了8⃣️天的冰糖梅露，这个好像不会像蜂蜜发酵那么活跃。
新口味，紫苏青梅酒，泡了两天，好漂亮的颜色🤪
试了小瓶的桂花➕青梅泡酒感觉不错，来了瓶大的🤪
金枪鱼海苔拌饭
用料：
1碗米饭
海苔碎
熟玉米粒
半罐油浸金枪鱼罐头
番茄酱
熟芝麻
做法：
准备一碗热米饭
撒上海苔碎
熟玉米粒
金枪鱼罐头
番茄酱和熟芝麻
晚上把米饭蒸好，第二天早上就能很快的吃上早饭啦
开吃
矜宸•白菜炒年糕
简单美味 饿了就可以做
用料：
若干年糕
2两猪肉丝
若干白菜
1小片火腿
少许色拉油
少许生粉
少许盐 糖
做法：
肉丝上浆后下锅煸炒
下入嫩白菜
加水煮沸，下入火腿撕碎，火腿需要先温水浸泡一小时。
加入年糕，加盖煮五分钟，翻炒调味，淋明油或香油出锅
香糯可口