xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄豆腐
资深豆腐爱好者，咸蛋黄豆腐绝对是我的白月光。明天上班的便当，就是这个啦！十分钟搞定～～
用料：
一盒内脂豆腐
2个咸鸭蛋
1朵香菇
5只虾
3根小香葱
3片姜
做法：
切切切就对了
热锅下油，葱姜沫下锅炒出香味，下咸蛋黄碎，炒个10秒钟，主要是把咸蛋黄炒散。
下虾仁和香菇丁，炒熟，大概也是十几秒。
倒入豆腐，这时候请抛弃锅铲，用转锅和抛锅的方式将所有材料混匀，然后静置加热20秒，转中火，不加盖～
出锅前洒葱花，不用加任何调料～如果口重，加一点点生抽就行。
酒酿溏心蛋
酒酿含糖、有机酸、维生素B1.B2，可益气、生津、活血、散结、消肿，利于泌乳。
1餐份
用料：
3大匙酒酿
1-2个鸡蛋
2-3片生姜
2颗红枣
适量清水
适量红糖
做法：
滚水中加入红糖、生姜、红枣，然后打进鸡蛋，加盖文火焖一分钟即可，如果想要鸡蛋更熟就多煮一会儿
放入酒酿煮开即可食用
粉葛玉米排骨汤
此汤食材天然甜味十足，盐无须多下。
用料：
半个粉葛
1根玉米
300克排骨
6颗红枣
2小块大头菜茎部
做法：
粉葛切片。
玉米切段。
排骨入水川烫去血水。
所有材料放入汤锅中，加入红枣与水大火煮滚转中火煮两小时。关火前10分钟加入适量盐调味。
🍊橙子蛋糕
用料：
80克低筋面粉
6个（常温）鸡蛋
70克糖
2个（无籽甜橙）橙子
45克花生油
做法：
1.一个半橙子切片（需要九片），剩余的橙子挤出橙汁，橙皮去除白瓤，放入主锅，10秒速度10打碎，将锅壁上的陈皮刮下，然后又10秒速度10打碎。
2.放入45克橙汁，45克油，30秒/速度3，与橙皮碎一起混合，然后倒出备用。
3.主锅无水无油加入蝴蝶棒。放入鸡蛋白糖，10分钟/45度/速度4打发，然后再5分钟/速度4打发（这一步不加温度）
4.烤箱170度预热，方形烤盘垫上烘焙纸，把切好的橙子片放入烤盘中
5.鸡蛋打发好后，筛入80克面粉，倒入乳化好的橙皮汁，4秒反转 速度3混合
6.把混合好的面糊倒入烤盘，震荡出多余的气泡，放入烤箱170度，上下火，烤18分钟即可
7.出炉后立刻倒扣在烤架上，冷却后脱模切块即可享用
红枣抹茶戚风纸杯蛋糕
用家里现有的食材做美味下午点心，没想到味道搭配非常和谐，吃出了巧克力的感觉，意外的美味，还没放凉就被4岁女儿干掉两个
因为考虑到小孩要吃，用了10个小纸杯（底宽5顶宽6高4.5）
用料：
2个1，蛋黄
35克2，牛奶
30克3，玉米油
0.5克4，盐
5克5，抹茶粉
30克6，低筋面粉
10克7，玉米淀粉
2个8，蛋白
40克9，糖粉
几滴10，白醋
5颗11，红枣剪碎
10只12，纸杯（底宽5顶宽6高4.5）
做法：
材料1-4放入打蛋盆里搅拌均匀，充分乳化
粉类材料5-7先筛入一个碗里，再筛入第一步的蛋黄液里，搅拌均匀无颗粒，备用
蛋白放入另一个打蛋盆，加几滴白醋，分3次加糖粉打发
1/3蛋白糊加到蛋黄糊里切拌匀，再全部倒回蛋白糊继续翻拌匀，装入裱花袋
烤箱预热上下150
蛋糕糊挤到纸杯里，约7分满，23g左右一个共10个，表面装饰剪碎的红枣，稍按压
纸杯移到烤盘，放入烤箱中下层
上下120度，20分钟
上下135度，15分钟
取出倒扣放凉
黑三剁
好多地方的云南菜馆里都有这道菜做招牌，所以很多人就算没去过云南，估计也都知道这道菜。上个月看《北京爱情故事》，看沈冰做了这道菜，一下子就饿到不行。碰巧在裕华国货看到有卖玫瑰大头菜，想不做都不行了。
有很多菜，就是这样突然想起，就立马想吃。有一些人，也是突然想起，就不能忘怀。
用料：
2块黑芥菜
150克猪肉末
6条青椒
6条小红椒
2根杏鲍菇
3汤匙油
1汤匙老抽
少许味精
1/2汤匙白糖
做法：
黑芥菜块提前用清水浸泡2小时后冲洗沥干水分，剁成碎粒备用；杏鲍菇洗净后同样切成碎粒；青椒洗净去蒂。 去籽后也切碎；小红椒切细圈
炒锅内倒入油烧至7分热，然后放入杏鲍菇粒大火爆炒2分钟后捞出
锅内再加入少许油烧热，倒入猪肉末炒散，待其变色分散后捞出
用锅内的油，倒入黑芥菜碎中火翻炒2分钟出味，然后将其推至一边，倒入青椒红椒碎炒香然后与黑芥菜一起炒匀
倒入炒过的杏鲍菇粒和猪肉末大火再次炒匀，随后倒入老抽、白糖和味精炒匀即可
樱花酸奶巴巴露
5个小巴巴露
加了酸奶哒巴巴露·好清新~不腻腻~
樱花~~~太美呢！！！太嗲呢~~~
樱花镜面：樱花洗净，加点盐水泡出小虫子。吉利丁一片，35g水浸泡，放微波炉加热30-40秒，让吉利丁融化。100毫升温水加一点糖。混合融化的吉利丁and樱花。冷却之后，用勺子慢慢的舀一勺一勺哒浇在成型的慕斯上，就O啦~OH不~还得放冰箱.一小时吧。用热毛巾或者电吹风暖一暖慕斯圈·就 轻 松 脱 模 啦！
用料：
120g老酸奶
100g牛奶
100g+20g奶油
30g细砂糖
1.5片吉利丁片（用40g水泡软）
20g饼底：黄油
60g饼底：奥利奥（黑色部分）
做法：
锡纸包好慕斯圈底部，碾碎奥利奥，黄油放微波炉里融化成液态，把粉末状哒奥利奥倒进黄油，拌匀，舀进慕斯圈压实，放冰箱冷藏。
准备个可以加热的容器，倒牛奶与20g奶油and白砂糖，加热至白砂糖融化。
泡软哒吉利丁片放微波炉。中低火40秒，取出搅拌至全部融化，倒进牛奶里，搅匀。冷却至常温，加酸奶。
100g奶油打发至提起打蛋头，奶油缓缓滴落
奶油分三次加入吉利丁奶液中·搅匀，就是巴巴露原液啦~~~
开冰箱啦~拿出有饼底哒慕斯圈，用勺子把巴巴露舀进模具，有气泡的话可以用牙签画Z字。冷藏2个小时。
绝味的咸蛋黄焗南瓜
第一次做这道菜，没想到会好吃😋的怀疑人生，简直太成功了❤️，简单的做法，居家版菜系，喜欢吃这口味的小可爱们，不要再犹豫了，来吧。
用料：
3个咸蛋黄
400克（会做出很大一盘，可以根据个人适量加减）南瓜
具体量没有算，均匀抹到每一片南瓜片上就好，厚一点会比较酥淀粉
适量（涂抹南瓜片时用）盐
适量（炸南瓜片时会用到比较多）油
做法：
南瓜🎃切成稍微厚一点的长条片，加入盐涂抹一遍，放置15分钟，控出腌出来的水份，加入适量淀粉，使每一片南瓜片都涂抹上（后期证明涂抹厚一点，炸出来的南瓜片很好吃😋）
准备好的咸鸭蛋黄，碾压碎，备用。
下油锅炸南瓜片，油温中档火即可，炸至金黄色捞出
炸好的南瓜片装盘备用。锅中加入少量油，加入咸蛋黄，小火翻炒，炒至蛋黄冒出泡泡时加入炸好的南瓜片，轻轻翻炒，出锅时加入一点点白糖，口感很不错，咸蛋黄均匀包裹南瓜片即可关火盛出。（之前用盐涂抹南瓜片的时候，南瓜片已经有味道了，这时候不用再放盐）
炒好的咸蛋黄焗南瓜🎃已经做好，口感很棒。
肉炖蛋
奶奶的味道~~在家里吃的时候都是一大碗，蒸完蛋黄已经粉掉了。。现在一个人做小份的就可以吃到七分熟的蛋黄了~
用料：
肉糜
鸡蛋
料酒
盐
胡椒粉
生粉
鲜酱油
做法：
肉糜要选肥瘦相间的那种，加入所有调味料腌一会。
在面上按一个小凹槽，然后打个蛋在上面。
把水烧开后入锅中小火蒸十分钟~刚刚好~~~
戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
75克低粉
4-5滴柠檬汁
20克(蛋黄)+40克(蛋白)糖粉
做法：
面粉划一字型
起鱼眼泡第一次加白醋和糖
起细腻泡泡加二次糖，可以多加点
实性发泡大弯钩加第三次糖
蛋黄和蛋白和匀
倒入模具
一键式奶酪吐司vs鸡蛋三明治
一键式也能做出香软可口的吐司，奶酪的加入可以令面包更加的软绵绵，切片的那一刻，记得扶稳这位软妹子哦！
用料：
250克高筋面粉
130克水
25克糖
3克盐
40克奶油奶酪
3克酵母
三明治材料
3个鸡蛋
1根酸黄瓜
少许盐
少许黑胡椒
适量沙拉酱
做法：
准备好所需材料
加入水、糖、盐、奶油奶酪
加入高筋面粉
往面包机顶端投放酵母
选择和风吐司，默认中烧色
面包机开始转动，酵母延迟一小会投入
和面程序差不多结束时，可以看到虽然没有黄油的加入，面团的延展性也很不错
面团进入发酵阶段
发酵完成，面包机开始烘烤
烘烤完成
倒出晾凉
准备做吐司：吐司切片
鸡蛋煮熟
剥开鸡蛋，将干白与蛋黄分别切碎
将蛋白、蛋黄、酸黄瓜放入大碗
加入盐和黑胡椒，挤入适量沙拉酱，拌均匀
材料准备好
面包片上均匀地抹上鸡蛋馅
盖上另一片吐司，静置一会，最后切成喜欢的大小即可
香菇玉米卤肉饭（大人小孩都爱吃的万能肉卤）
之前的菜谱《冬笋香菇卤肉饭（一碗饭俘获老公的胃）》，做过的厨友评价都不错。简单方便，从此抛弃永和大王。http://www.xiachufang.com/recipe/101723368/
冬笋季已经过去了，这次换用新鲜玉米，做法上也略有改动。玉米的清甜香味和香菇肉丁也是格外的搭，喜欢香菇冬笋卤肉饭的亲不妨也试一试这个新组合。
这个肉卤可是一道万能卤，不仅可以拌饭拌面，我还尝试用肉卤包了酱肉包和水煎包。馅料口感层次丰富，酱香浓郁，家人吃过都觉得比普通的酱肉包好吃。
用料：
五花肉
干香菇
玉米
姜
八角
香叶
绍酒
冰糖
醋
红烧酱油
蒸鱼豉油
甜面酱
盐
做法：
五花肉洗净切大块，冷水入锅大火煮出血沫，用温水冲洗干净。
五花肉切丁。
干香菇泡发切丁。
鲜玉米取粒。如果没有鲜玉米用冷冻玉米或者玉米罐头也可以。用前记得控干水。
五花肉丁入炒锅炒出油。怕油腻可以把底油倒出一些。
放冰糖和姜片翻炒。我这是懒人版的炒糖色，没有把肉盛出来单独炒糖。
小火炒至冰糖融化，放入八角和香叶火调大一些炒到肉的表皮略焦。炒糖色请注意火候的掌握，宁愿上色不够也不要炒过火，不然糖会发苦。
沿锅边淋几滴醋翻匀（这是我家祖传秘方，去腥臊，做出来的五花肉香而不腻，几滴就够了，千万别手抖加多了。）然后加入绍酒翻匀，最后放入甜面酱、红烧酱油和蒸鱼豉油翻炒上色。
加入香菇丁翻炒出香味。
加入开水，水量要没过肉。
大火煮开撇去浮沫，转小火慢炖。可以加几个白煮蛋一起炖。（用的几种调料都比较咸，尝一下再加盐）
煮大约1小时至肉酥烂，挑出姜片八角香叶，放入玉米粒转大火翻炒。（据做过香菇冬笋卤肉饭的亲反映，肉炖的时间越长越好吃）
玉米炒熟关火，做卤肉饭记得多留点汁，拌饭极美味。
做包子馅料就要把汤汁收干，不然不好包，盛出来冷却以后就可以用了。
宝宝版自制火龙果酸奶
晚上临睡觉前，你把材料往酸奶机里一丢，第二天一早起来就可喝上酸酸甜甜的酸奶。

口感跟市面上的老酸奶一样浓稠。口味，甜度自己调配，安全，放心。

调节宝宝肠道平衡，改善便秘，还能帮宝宝抑制肠道有害菌，改善胃口，促进营养吸收，妥妥提高抵抗力啊！
用料：
60克红心火龙果汁
260克牛奶
25克白糖
1克菌粉
做法：
我家孩子一直就特别喜欢和酸奶，因为他的喜欢，所以我也经常在家制作酸奶，          在家里自己制作酸奶的过程中，一定要注意对使用的器具进行消毒。用沸水烫一下就可以，是为了杀菌消毒，做酸奶更易成功，做好后也更易保存。
食材准备
红心火龙果过出60克火龙果汁
加入白糖，菌粉，                                          菌粉建议用专用的酸奶发酵菌粉来制作，我个人并不建议大家用市售酸奶代替菌粉来发酵酸奶，这样无法保证效果和安全性。

我用的是川秀双歧杆菌，做出来的酸奶还是非常浓稠的。
在加入牛奶搅拌均匀
放入酸奶机中。                                             这里还要强调一遍消毒，将酸奶机和搅拌用的勺子用沸水过一遍消毒，最后用来装酸奶的玻璃瓶也要沸水消毒。
盖上盖子，默认时间8小时，按启动键，你就该干嘛干嘛去吧。
时间到后，打开盖子，能看到里面的牛奶已经凝固了。                                                       这时候先别急着喝，需要将酸奶放入冰箱里再冷藏2-3小时，这样经过后续发酵的酸奶味道才最好。宝宝喝就不用冷藏，直接喝吧。
小清新的颜色，可以再搭配适量蜂蜜或者果酱、果粒，就变成了好喝的果味酸奶了，味道超棒的！
烤鸡腿烤鸡翅
用料：
2只鸡腿
1个鸡翅
1-2勺料酒
7-8片姜
一勺蚝油
1-2勺生抽
少许盐
1勺蜂蜜
3瓣蒜
做法：
看要做的烤鸡腿量，将需要用到差不多大小的葱姜蒜切片，加入料酒生抽耗油，和一点点的盐，不然会太咸。
（PS:鸡腿要在肉上划口子，方便入味）
然后给鸡肉来一场按摩，把料都按进去，然后腌制一个小时左右就可以了。
将烤箱预热，然后将鸡腿放进去，过段时间在翻个面就OK
苦逼炒饭
其实就是剩饭剩菜开会 一个人在家快捷填饱肚子 故名苦逼炒饭
用料：
剩饭
鸡蛋
我用的烧白吃剩的那个咸菜= =
做法：
打蛋加盐调匀
炒蛋，再把（烧白的）咸菜放进去一起炒
我往锅里加了及勺鱼汤 再把饭加下去一起炒
完了！
虾仁鸡肉杂菌沙茶米粉
用料：
300克江西米粉
1个西红柿
适量芹菜 香菇 菌菇
200克南美对虾虾仁
1个鸡腿
适量厦门私家乌糖沙茶酱
适量生抽 鸡粉
做法：
西红柿切块 ，鸡腿拆骨取肉切丝，用料酒、盐稍微腌制片刻，香菇、菌菇处理干净，香菇切片，大的菌菇手撕成长条，芹菜切段，过里放油烧热，煸香蒜末，放入鸡腿肉丝和虾仁煸炒变色，放入西红柿继续煸炒，
然后倒入香菇、菌菇翻炒一下，加水淹没食材，放入乌糖沙茶酱，用勺子压散，跟食材混合均匀，大火煮开，加一点生抽，
放入另外一个锅里煮过的米粉 ，放入芹菜段，加调味料，再次煮开，
即可出锅装碗享用。沙茶酱的香味太美妙了，好吃到爆啊 。
全蛋沙拉酱
日常饮食中经常会用到各类沙拉酱，而凉拌沙拉和各式三明治之中必不可少的沙拉酱其实做起来非常简单，有怡纯零卡糖的加入低脂更健康，食用的时候可以任性加入了😝
用料：
2个黄天鹅生食鸡蛋
13g怡纯0卡糖
200克玉米油
适量盐
15g柠檬汁或白醋
8g淡奶油
少许或不加鸡精
做法：
一张合照，所有的材料称重好。
所有容器尽量保证干净，无水无油。
盆中打入鸡蛋。
加入怡纯零卡糖。
加入盐，用蛋抽搅散至糖融化。
分大概10次加入玉米油，边加油边顺着一个方向搅拌。每次需在前一次加入的油完全融合之后再加。
到后面会感觉用蛋抽搅打稍有阻力并越来越浓稠。
直到所有的油加完。
提起蛋抽沙拉很浓稠的粘在上面。
加入淡奶油调味。
加入鸡精调味。
加入柠檬汁或白醋。顺时针搅拌，沙拉会变白。
可以用手指蘸一点尝一下酸甜度，看是否需要增加柠檬汁，或加入鸡精。
装在干净的瓶中，冰箱冷藏保存。
随吃随取，做三明治的时候可以用来涂抹吐司，口感棒棒的。
沙拉酱任性的三明治😋😋
美味的微波炉烤肉
闺蜜爸爸的拿手烤肉，鲜嫩多汁！每次都能吃好几碗饭！
用料：
500g猪肉
少许葱
少许姜
少许味极鲜
少许胡椒粉
少许糖
三滴老抽
少许辣椒面
做法：
最好是用中药店买来的五香面和辣椒面，味道会好很多！
将肉切成麻将块一半的大小，然后所有材料放在一起搅拌均匀！
可适当调节味极鲜的用量！喜欢咸的多加一些！
腌制最少一小时！
放微波炉里高温加热两分钟！
出锅查看肉的生熟，不熟视情况加热时间！
宝宝辅食12m+虾皮葱香薄饼（虾皮补钙）
用料：
50克澄面
30克玉米淀粉
8克无盐虾皮
少许核桃油
1个鸡蛋
适量清水
做法：
准备好食材
虾皮洗净，浸泡10分钟，然后沥干水分
所有食材放到一起，搅拌成稀稀的糊
倒入锅中，两面煎熟
葱切小花
葱花炒熟
饼上撒葱花，然后卷起来切成小段
大功告成
方便宝妈，我整理了6月龄-2岁宝宝辅食100道，感兴趣的宝妈可以加我索要哈，不收钱的😂。
手机可以直接看
还请备注“索要宝宝食谱”。
小排包
用的飞雪无霜手揉面包视频教程的方子，跟着大神的方子手法揉，手揉出手套膜一点也不难哦，这是我第一次手揉出膜，所以很开心，就借下厨房发菜谱纪念喽
用料：
200g高筋面粉
50g低粉
110g牛奶
3g盐
25g细砂糖
3～5g酵母
50g鸡蛋
25g黄油
做法：
除黄油，把所有的材料混合后包上保鲜膜放冰箱半小时，半小时后拿出来用手搓，手法要用两手搓衣服上下搓，搓了25分钟改成揉，摔的手法，出了扩展膜，加入20克黄油继续搓，所有黄油融合入面团后，把剩下的5克黄油分3次加入，用上下搓的手法把黄油融入面团，切记黄油完全融入面团才能加入下一次的黄油，然后搓，揉，摔，三种手法交替揉，就能出手套膜了
冬天放烤箱发酵，放一小盘水，上面放个架子，面团用保鲜膜包好放进不超30度的烤箱发酵，我家烤箱自带发酵功能的，我发了一个小时就完成了一发。没有发酵功能的烤箱，放一盘40度的热水在里面，冷了要换水，用手指沾面粉在中间戳一个洞，不回弹不塌陷就代表发酵成功
排气整型松弛15分钟，整型放进八寸方形烤盘二次发酵
比原来大两倍就发酵完成，长帝32升烤箱上下170度预热10分钟
表面刷蛋黄液进烤箱，170度20分钟出炉，给孩子一个惊喜，在面包表面上用食用色素笔画上表情，这个各位可以自由发挥啊
据说面包出炉最好凉了再食会更健康哦，我等到微温就迫不及待地开撕了，能拉丝哦，好软绵绵的面包，微温的时候要用保鲜袋装好哦
芒果冰沙
用料：
85g芒果
130g冰块
3g冰糖
50ml牛奶
做法：
将芒果七切块
将切好的芒果放入果汁机中。
加入冰糖
加入牛奶
加入冰块
一杯酷酷的冰沙就大功告成了
筒子骨玉米萝卜汤
用料：
1根筒子骨
1根玉米
半根白萝卜
一块姜
做法：
所有材料洗净备好，将筒子骨和生姜皮下入冷水锅中，煮沸后继续煮2分钟左右，关火，将筒子骨捞起，冲水沥干
白萝卜去皮切滚刀块，玉米切段，生姜切片
将焯水后的筒子骨，萝卜玉米姜片放入汤煲内，加水淹没过食材，烧开后加入一勺醋，转中火炖煮2小时，盛起前加盐调味即可
哥本哈根减肥第二日
这是幸福却没有成效的一天
用料：
黑咖啡
200g火腿
200g天然酸奶
200g牛排
200g生菜
做法：
因为第一天实在是吃的太少血糖不足，早上7点过就饿醒了。我仅有的一点点体力支撑我起来吃了点番薯
午餐和晚餐都有肉。所以第二天我感觉很轻松。没有饿的感觉也不头昏体乏。晚上还做了几组腹肌训练。
晚餐发现没有生菜了，周日澳洲的超市5点就关门了，我就捡了点冰箱里的韩国泡菜代替了。不知道是不是就是因为早上的一点番薯和晚上一点泡菜，就毁了我今天一天的努力！第三天早上起来体重居然还是和第二天一样！今天第三天我一定不能乱加乱换了！
减脂餐——低卡生菜汉堡球
蔬菜沙拉吃腻了，
减脂餐太单一，
要控制碳水，
要计算卡路里，
不能让每天的训练白费!
这个生菜汉堡球，
既好看又好吃，
又有蛋白质，也有碳水，还有丰富维生素!
控制了碳水摄入量，也超级低卡!
最重要的，还管饱~快来试试吧!
 假期希望大家一起变瘦变美，
也可以点下关注与收藏。
有任何健身问题也可以互动讨论哦！
用料：
若干各种蔬菜
一小包油醋汁
一块即食鸡胸肉
1袋鸡肉肠
做法：
追备好自己喜欢的各种蔬菜，
洗干净切好备用。
这个鸡胸肉还不错哦！
盒马的这个香肠也是好吃又便宜。
最重要0脂肪!
一个小碗下面先垫一层保鲜膜，再放几片生菜叶
依次放入蔬菜，我先放一片西红柿🍅
这个土豆蒸熟然后压成泥，放入油醋汁拌匀，舀一勺，碳水就有啦!也可以换成紫薯泥，山药泥，自己随意搭配。
接着放半块鸡胸
或者两根香肠。
最后再铺上胡萝卜&黄瓜。
包包包，包起来，
一个生茶汉堡球就完成啦！
一起多做几个，放冰箱，可以吃两天😊
白吉馍
喜欢馍的外酥里软，喜欢馍吸收汤汁的味道。
用料：
500克面粉
4克酵母
4克糖
2克泡打粉
230克水
15克玉米油
做法：
鸡肉切条
奥尔良腌肉料20克
加20水搅拌均匀，封膜，放冰箱冷藏3小时入味。
按步骤5制作
面粉加酵母，白糖搅拌均匀，天冷加温水拌至没有干面粉，加油和成稍硬的面团，醒发一倍大。按图制成饼胚，平底锅烙至上色，入烤箱170度烤至金黄。
腌好的肉煎至成熟。
又做个咖喱土豆
馍中间切开 不切透，里面放菜。
透明心水饺
易做颜值又高的水餃，包你喜欢😘
用料：
适量薯粉
适量水
做法：
薯粉
揉好擀好
包馅
包自己喜欢的形状哈，实在不会包的直接收口就行，蒸出来一样美美哒
已包好待蒸，盘子底下我用的是粽叶哈，有粽叶的香味，不粘盘，你们也可以垫点油纸或在盘子底下涮一层油，以防粘盘。
蒸个10分钟就全透明了😚😚美美哒，大爱！因为肉馅我是煮熟了的，所以蒸的时间不用那么长，只要皮熟了就行，趁热吃更香哟，冷了皮会韧点😊
蜜汁叉烧
用料：
3勺蚝油
1勺料酒
250克五花肉
45克叉烧酱
适量姜蒜
2勺蜂蜜
1勺鸡精
适量白砂糖
做法：
五花肉洗干净后，把所有调料混合好，腌在肉里，放冰箱，第二天待用。
腌过8个钟后取出，双面刷叉烧酱和蜂蜜，入烤箱200度20分钟，取出翻面，再刷叉烧酱和蜂蜜，继续烤20分钟即可。
美味出炉啦，一抢而空，味道美极了。
红烧肉夹馒头（附红烧肉好吃不腻的四个小诀窍）
年夜饭餐桌必上的一道菜，红烧肉而不腻，软烂入味，老少皆宜，搭配上自家蒸的福字馒头，寓意着来年红红火火，福气满满。
用料：
#食材
550克五花肉
12至15粒蒜瓣
8个馒头
#调料
30毫升生抽
10毫升老抽
30毫升料酒
3克盐
15克冰糖
5毫升陈醋
做法：
新鲜五花肉洗净，七瘦三肥，五层为最佳。
切成大小适宜方块，约二指宽一指半高。
切好的五花肉。
清水浸泡半小时到一小时。
准备调料。
五花肉入锅，放800毫升清水，大火烧开。
此步请人在旁边盯住，边烧边撇去浮沫，撇干净后，原汤烧更鲜美。
加入料酒和盐，转小火炖40分钟，看水收掉一半时。
加入蒜瓣。
加入生抽
加入老抽
加入冰糖
中小火收汁，要不时翻动下，以免糊锅。
快收干汁的状态，转小火慢慢收，否则一下没看住就糊了。
待最后汁马上收干时，沿锅边倒入5毫升陈醋。
冰糖上的油色亮亮的，香喷喷。
馒头蒸好，码盘，五花肉装碗摆中间，喜庆气氛立马就来。
夹上一个，瘦子吃相当舒坦，胖子吃有负罪感，而我，是那个吃的相当舒坦的胖妹子。
基础青酱
青酱pesto是很传统且百搭的意大利酱料，做披萨的底酱，拌意面、抹面包、搭配煎猪排牛排都很棒。我习惯在冰箱里备上一罐，忙的时候煮个意面拌上青酱，就是绿意盎然的一餐轻食。青酱最经典的主料是新鲜罗勒、初榨橄榄油、大蒜、松子和硬质乳酪。超市的进口柜一小罐就要30多元，餐厅里也常常吃到莫名其妙的青酱意面，其实在家自制相当简便而且新鲜，你还可以根据喜好和创意演变出各种惊喜。
用料：
新鲜甜罗勒（可替换为芝麻菜、紫苏，甚至菠菜）
松子（可替换成核桃、腰果、杏仁等其他坚果）
特级初榨橄榄油
大蒜
硬质乳酪（推荐Parmigiano Reggiano，也可用芝士粉替代）
盐、黑胡椒
做法：
罗勒挑拣去不好的枝叶后洗净。我参考EL Bulli餐厅的做法，将罗勒叶在沸水中快速汆烫（5-10秒即可）、捞起、沥干、晾凉，比用生的叶子更不易氧化，更易保存。
如果不喜欢大蒜过于刺激的味道，也可以用水煮一下。
把罗勒、大蒜、松子放入搅拌杯，慢慢添加橄榄油以调节酱的浓稠度，用料理机或手持搅拌器搅打乳化。
最后加入盐、黑胡椒和刨丝乳酪调味。
把青酱装入洗净烘干的密封罐，冰箱冷藏大概可以保存1个月。
宝宝食谱——不油腻粒粒分明滴鸡肉肠时蔬蛋炒饭
关于米饭，我们家没有剩米饭，一般我是现蒸米饭凉冷后使用，宝宝也不适合吃剩米饭哦
用料：
1碗新鲜米饭
1个鸡蛋
1根小葱
1/3根胡萝卜
2根菠菜
1根自制玉米鸡肉肠
适量玉米油
一点点盐
一点点胡椒粉
做法：
胡萝卜切粒，菠菜小葱切段，玉米鸡肉肠切片，准备好所有材料，才能做到做饭时有条不紊哦。
玉米鸡肉肠做法：https://www.xiachufang.com/recipe/102881053/
鸡蛋和米饭搅拌均匀
小火，倒入一点点玉米油先炒胡萝卜
小火，待胡萝卜炒熟将其放在锅的边缘，如果锅中没有多少油了再加一点点
倒入鸡蛋鸡蛋液混合物改大火
大火，快速翻炒至颗颗分明和胡萝卜混合
中火，加入菠菜和玉米肠
中火，撒一点点盐
中火，一点点胡椒粉，倒入小葱快速翻拌
这样炒出来的蛋炒饭颗颗分明，每一粒米饭都被蛋液均匀的包裹着！
辣白菜五花肉炒饭
用料：
一袋半辣白菜
剩米饭1碗米饭
1个鸡蛋
1勺韩国辣酱
做法：
准备食材，辣白菜我用的韩国这款，酱就是普通的韩式辣酱
把肉煎到两面微焦，没有五花肉，全瘦的，五花肉好吃一些
然后把米饭和辣白菜都倒入里面，我这些是一碗的量，放了一袋半的辣白菜，米饭散开以后放一勺韩式辣酱，炒开
煎个圆圆的蛋
盛出摆盘，上面撒了一些海苔
自制纯正花生酱
火锅必备
用料：
盐花生仁
花生油糖
做法：
花生米下锅小火炒熟，去皮（我研究了下，花生还是得炸出来的 做酱的时候比炒的香）
榨成粉
加入少许花生油，盐，糖榨成糊，我自己吃的所以用量都比较随意
无添加任何香精
吃火锅必备
原只椰子🥥炖鸡
用料：
2个椰子
半只鸡
党参，黄芪，红枣，枸杞药材（可不放，椰汁炖鸡已经很好喝了）
姜片少许
适量盐
做法：
去市场买两只椰子可以叫店主帮忙去壳削皮
准备好以上材料
把椰汁倒出来用碗装好
冷水下鸡肉煮出血沫捞出清洗干净
放入鸡肉
党参、黄芪
倒入椰汁盖上椰子盖准备放入炖锅
入炖锅炖大约1个半小时
1个半小时后加入红枣继续炖15分钟加盐搅匀即可出锅
原只椰子🥥炖鸡完成
肉桂葡萄干核桃面包
方子用了《学徒面包师》配方159页。原本打算用我的金波整长条的，二发的时候快递哥哥把我新入的乐葵8寸萨瓦林模子送来了，哇咔咔，就用她给模子开光啦。
用料：
35g美国大杏仁
227g金像粉
15g红糖
2.5g食盐
四分之三小勺约2.5g金燕子干酵母
2.5g肉桂粉
24g略打散的鸡蛋
13g橄榄油（原方子是起酥油）
56g好沃德全脂牛奶
60g冰水
95g蔓越莓干
10g葡萄干
35g核桃仁
做法：
面粉，糖，盐，肉桂粉，鸡蛋，牛奶，一半的水放入面包机内桶，饺子皮程序开始揉面，另一半水量慢慢加入，直至形成柔软的面团，发黏但不粘手，大约10分钟。加入橄榄油揉成光滑的面团，能拉出薄膜，大概8分钟。我没有揉到手套膜，木有啥必要嘛。加入酵母再揉3分钟。
拿出面团，手工把切碎的果干和坚果揉进面团，将面团成团，放进摸了橄榄油的盆里滚几下，沾面油，盖保鲜膜常温发酵成两倍大。发好的面团拿出来排气整形，擀成40cm长，30cm宽，
8cm厚的饼。
另外准备一些红糖和可可粉的混合粉末，撒满面饼，我是为了切片有好看的漩涡，可以不放直接卷成长条状，头尾相接放进模具二发。
盖上保鲜膜二次发酵，大约60-90分钟，发成两倍大。
萨瓦林模子太可爱了有木有，发好的面团嘚瑟的筛了点面粉，烤箱预热180度，中下层，烤40分钟，20分钟的时候香味已经飘出来了，为了防止烘烤不均匀烤模转了180°。
出炉马上脱模，放在架子上晾凉。乐葵果然好用，脱模木鸭梨，倒过来一下子就出来了。表皮脆脆的。敲上去有闷闷的声音。
反面也是脆脆的，上色均匀。之前宜家买的模具上面上色下面居然是白的，还以为硅胶都这样，看来好模具就是不一样哦。
看切片，漂亮的漩涡，哈哈本来面包是淡淡的香味，切开后，果干混合着肉桂和可可的味道，一下子涌出来啦。超级好次，妈妈说很喜欢，开心。。。。
哈哈，全部切片，拿去给大家分享。妈妈问，都要拿走吗？我们留着次吧，真好次。。。
泡菜猪肉豆腐锅
好做的汤菜，温暖又营养
用料：
适量（两人份约6-8筷子的量）宗家府韩国泡菜
3勺蒜泥
1勺韩国大酱
2勺韩国辣酱
3只风干泰国辣椒（可省略）
1个番茄（可省略）
1块豆腐
125克五花肉薄片（火锅用）
1个西葫芦（或任意蔬菜）
做法：
热锅热油，炒香泡菜和蒜泥后加水
等水开的过程中切豆腐。老豆腐可以切薄片，嫩豆腐切块。 西葫芦洗净切块。番茄切小块
水开后化开大酱，再加入辣酱和辣椒，和豆腐和番茄炖煮。嫩豆腐时间可以短一些，老豆腐约30分钟
豆腐大致入味后猪肉薄片下锅，变色后下西葫芦
全部煮熟以后视需要可以再添加盐，糖或者香油适量
【Starbucks Series】Cold Russian Tea Refresher星巴克俄式沁凉茶
用料：
nutmeg 肉豆蔻
Chai syrup 印度茶糖浆
做法：
Order a Valencia orange refresher
Add Chai Syrup(1-3 pumps)
Add Classic Syrup(1-3 pumps)
Sprinkle in some nutmeg for extra spice
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜丝炒鸡蛋比黄瓜片炒鸡蛋好吃一万倍！~
用料：
一根旱黄瓜
两枚鸡蛋
少许十三香
少许啤酒
适量盐
做法：
将黄瓜洗净，鸡蛋准备好。
黄瓜切薄片，鸡蛋打入碗中。
黄瓜切细丝，鸡蛋打成鸡蛋液。
准备锅，在蛋液中少许啤酒（使炒出的鸡蛋松软可口）、十三香（提味）。
热锅凉油，先下锅炒黄瓜丝。炒软后加入鸡蛋翻炒。
加盐，大火炒至定型即可出锅装盘~
黑麦减脂小饼干（无油无糖无蛋无奶）
用料：
200克黑麦粉
100克左右水
10克黑芝麻（可不加）
5克椰子油（或其他植物油，可不加）
1克盐（可不加）
做法：
以上用料混合至软硬适中面团，擀开成
 5cm薄片，用模具按压出形状，没有模具可以用瓶盖。
在饼干胚上用叉子或牙签戳几个小孔。
烤箱提前150度预热十分钟，150度烤二十分钟左右（饼干薄厚或烤箱不同都会影响烘烤时间，自行调整，时刻观察饼干状态，就不会烤糊了）
土豆香肠炒饭
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g土豆
60g香肠
2个鸡蛋
200g米饭
10g蒜末
15g小葱
15g食用油
10g生抽
10g老抽
10g蚝油
1g盐
2g白糖
做法：
油锅烧热，倒入蛋液翻炒成块，盛出备用。
倒入蒜末煸香，加入土豆，中小火翻炒3～4分钟，至土豆全熟，放入香肠，翻炒至香肠出油。
加入米饭，简单翻炒后，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀。
出锅前，加入蛋液和小葱，翻炒开来就可以出锅啦。
蛋黄元
中午闲聊时光，和朋友聊到了蛋黄元，这是小时候喜欢的一道零食，酥酥脆脆甜甜的。
用料：
2个蛋黄
1个蛋清
12克奶粉
15克玉米淀粉
9克白糖
做法：
蛋黄蛋白分离。
2个蛋黄中筛入15克玉米淀粉和12克奶粉。
我用的鸡蛋偏小，如果鸡蛋大，可以把奶粉增加到15克。搅拌成顺滑状态就可以了。
1个蛋白中加入9克白糖，打发至倒扣不滑动就可以了。
用翻拌手法把一半蛋白加入蛋黄液中，然后把蛋黄液全部倒入蛋白液用翻拌。
同时预热烤箱150℃。
把翻拌好的面糊倒入裱花袋（没买），我是倒入食品袋里的。
因为没有裱花袋，请忽略我用食品袋挤出的难看的形状。
烤箱125度，中层25分钟。慢烤！
唯一一块可以看的！除了形状不好看，都好吃！
下次试试把玉米淀粉换成低筋粉。
剩下的一个蛋清做了芝麻薄脆。
瘦身减脂餐
我主要是减脂，然后偶尔会有带点点糖的，但是都很少量。主要都是少油少盐，主食基本上是鸡胸肉、糙米+黑米饭、土豆泥，然后再搭配一个青菜。
用料：
块鸡胸肉
朵西兰花
克盐
个鸡蛋
一份荷兰豆
一颗生菜
一颗大蒜
做法：
每天为了变化花样吃我也是调节了一下青菜，跟其他的搭配。
西兰花+素炒莲藕
荷兰豆、糙米饭、蘑菇鸡
西红柿炒蛋+蒜蓉生菜+拍黄瓜
荷兰豆+鸡胸肉+素炒莲藕
蘑菇彩椒+粗辣椒
素炒莲藕+鸡胸肉+荷兰豆
荷兰豆+土豆泥
鸡胸肉+花菜+拍黄瓜
蒜蓉花菜+土豆丝
素炒莲藕+炒杂菇
炒杂菇+鸡胸肉
炒杂菇+番茄炒蛋
鸡胸肉+荷兰豆+凉拌木耳
蒜苔炒羊杂
天凉啦，总想吃点热乎乎的食物。买了袋熟的羊杂，做了羊杂汤面，有汤有面的吃着很舒服，但是吃多了，总觉得里面的羊杂味道缺点啥，突然又想吃点重口味的味道了，于是剩下的半袋羊杂，就想爆炒一下，加点辣椒，感觉一定很香，想想就流口水。
  因为不能吃太辣，就放了一点点小米椒，但是会不够味，找了一圈火锅底料没找到，发现了这个阿宽玉米牛肉酱，包装很日漫风，里面可以看到大料的牛肉块，于是炒羊杂时倒了一些进去，好香呀，炒出来不太辣，越吃越香，太下饭了，一顿舍不得吃完，决定留下半份菜，下午买点馒头继续吃！
用料：
200g熟羊杂
30g蒜苔
8g秋木耳
8g油
1g花椒
1g八角
3g蒜
2g姜
2g小米椒
8g白酒
10g阿宽玉米牛肉酱
3g生抽
2g盐
3g蚝油
做法：
准备好主要食材。
锅里倒入油，放入花椒、八角、蒜、姜、小米椒炝锅。
倒入熟羊杂翻炒。
放入蒜苔。
放入秋木耳。
倒入阿宽玉米牛肉酱拌匀，再淋点白酒去腥。
加入盐和生抽调味。
出锅前倒点蚝油拌匀即可。
成品。
成品。
成品。
史上最简单的电饭锅版东坡肘子 | 年夜饭我做主NO.5
前几天去吃宵夜
很晚了，店里只有一位客人
是个女孩
我去时她已经吃的差不多了
在给男朋友打电话
说着说着吵起来了
女孩说：麻痹，分就分，你别后悔！
挂了电话就开始哭
我和老板都惊呆了
不知道要不要去劝一下
……
过了一小会儿
我觉得还是要去安慰她一下
结果妹子擦了擦眼泪，抬起头说
老板，来个东坡肘子！


噗哧一下
我本来还替她紧缩的眉头一样子舒展了


就是嘛

有什么事是一顿美食解决不了的呢
就算一顿解决不了
就再来一顿呗
今天我要教你做的东坡肘子
又好吃又简单
简单到一口电饭锅就能搞定
毕竟筹备一桌年夜饭是很辛苦的事情
要有些这种既替你省时间
又替你涨面子的菜哦
欢迎您关注我的微信公众号：小羽私厨。每日更新私房视频菜谱。
用料：
300-400g小肘子
1捆香葱
1大块切片姜
70g生抽
30g老抽
250g黄酒
1个八角
做法：
先把经过我们千挑万选的大肘子冷水入锅
水开后煮五分钟左右，撇去血沫，捞出来洗净备用
把小葱洗净去掉根部，铺在电饭煲底部
姜切大片盖在葱的上面
把肘子放到锅里
撒上 50 克的冰糖，一粒八角
70 克的生抽、30 克左右的老抽，再倒 250 克左右的黄酒
然后关上锅盖，按下煮饭键就可以了
等电饭锅第一次跳闸，你可以检查一下，一般就已经可以吃了
如果你想让它更软烂，达到骨肉分离的程度，就再按一次煮饭键，等第二次跳闸就可以了
做好之后，把肘子拿出来摆盘，再把锅里的汁浇上去
这道年夜饭大菜就做好啦
忙碌的年夜饭准备阶段
还有什么比这种既简单又好吃的菜
更深得你心的呢
袁豆豆～黄瓜木耳虾米鸡蛋包子
用料：
面团
500克面粉
5克酵母
260克凉水
10克糖（辅助发酵）
馅料
随意黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，金钩虾米，木耳，香菇
做法：
把面团的材料全部放一起
揉光滑
不知道怎么叫光滑的话，多揉一会儿总是没错的
揉好后盖盖子
发酵
肯定有人问为什么不用温水？
温水多温？厨房菜鸟一定掌握不好，很容易烫死酵母，这样在第一步就失败了，后面都是徒劳
所以索性直接凉水，大不了多等会儿又有何妨😂
下面开始准备馅料
准备所有用到的蔬菜
鸡蛋打散
锅里放油炒
油烧热后，鸡蛋倒下去用筷子快速的划散，这样就不用再切一遍
鸡蛋炒熟，关火
把洗干净的金钩虾米放鸡蛋里，拌均匀利用鸡蛋的余温加热一下虾米就可以了，不需要再开火炒
木耳，香菇用旋风拉碎
这个神器灰常方便，放进去拉几下，食材就变碎了
黄瓜，胡萝卜切丝
撒盐
静置十分钟
挤干水分即可
把木耳香菇碎放入鸡蛋虾米里
放盐，香油
拌匀后尝一下味道，有淡淡的咸味就行，因为后面的黄瓜有咸味
放入黄瓜胡萝卜丝，搅拌均匀
黄瓜一定最后放，
放太早，会水哒哒的，不好包
面发好了
拿出来放案板上
撒一些浮面
排气（就是把发酵的大面团揉成未发酵的状态）
搓长条
切块
把小块立起来
按下去成小圆形
擀面杖擀皮
边缘薄中间厚
放一个皮在左手上
放入馅料
包起来
再来一个
袁豆豆包的包子不太好看
凑合看吧
至少不会散开😂要求比较低哈
锅里放水，放蒸屉，屉布
包好的包子放锅里
盖上盖子
二次发酵15分钟
包子拿起来轻飘飘的
二次发酵完毕
换一个不滴水的锅盖
开火
大火
水开后再蒸11分钟
因为是素馅，差不多都是熟的，所以11分钟就够了
如果肉馅，就蒸15分钟
时间到
关火
别着急打开盖子，别着急哈
关火后闷三分钟
打开盖子
出锅
哇
咬一口
有黄瓜的清香
有虾米的鲜香
有木耳的脆
有鸡蛋的咸香
还有香菇独特的香

真是一锅原汁原味的包子，很好吃哟
你也赶紧试试吧
定不会让你失望
西瓜果冻🍉
做给小孩子玩着吃。贪新鲜
用料：
半个西瓜壳
1包克果冻粉草莓味
做法：
半个西瓜挖出来
果冻粉按说明书做，之后倒入。😭包保鲜膜的时候碰到果冻了……出来效果不好。下次做再换图吧。
切片，记得要厚切。切了几个薄的，果冻都折腰了。
孜然鸡心
用料：
20个鸡心
1/2勺料酒
6片姜
1/2根葱
适量生抽
适量老抽
适量糖
1勺孜然粉
适量蚝油
2个干辣椒
5瓣蒜
适量盐
做法：
鸡心对半切好，放入料酒、生抽腌15分钟。
鸡心冷水下锅焯水，放入大料葱段姜片去腥，水开后撇出血沫。
把焯好的鸡心捞出。
起锅烧油，干辣椒、姜丝、蒜片炝锅后放入鸡心，加入生抽、老抽、盐、糖翻炒至色泽均匀后转小火，加入孜然翻炒均匀关火。
撒上葱花装盘。
百搭红烧牛肉
有肉有菜。配米饭、面条、面包都好吃。其中蔬菜的量可以按个人口味添加，我特别喜欢吃里面的西红柿，所以每次就放两个大西红柿。
用料：
牛腩
土豆
胡萝卜
番茄
青椒
生姜
蒜
葱
五香粉
生抽
色拉油
料酒
盐
糖
做法：
牛腩洗净，高压锅压熟，一般大火煮到高压锅冒气，转中火二十分钟左右。
已熟的牛腩切块，炖压牛腩的汤汁留下备用。土豆、胡萝卜切块，番茄切较大的瓣。生姜、蒜、葱准备好。
姜片和蒜下油锅爆香。
下牛腩翻炒，加料酒、生抽，五香粉、盐、葱，并倒入炖压牛腩时保留的汤汁。不够再加水，要使液体淹没牛腩。然后盖上锅盖，大火煮沸后转中小火炖一会儿。
待牛腩稍微吸收点汤汁，就可以依次加蔬菜了。加蔬菜的原则是不容易煮烂的先放，容易煮烂的后放。所以，最先放胡萝卜，其后放土豆，再放青椒，最后放番茄，因为番茄很容易煮烂，出锅时一定会煮到不成形。每放一种蔬菜，就盖上盖子炖一会儿，然后再放下一种蔬菜。
待锅中汤汁吸收差不多，加入糖调味，然后就可关火出锅了。如果喜欢汤水多一些，可以多留些汤汁，不必煮到太干。
芒果椰汁奶冻
芒果椰汁奶冻
家里有孩子的别做，要不然我怕他/她会缠上你
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
250g芒果块
180克椰浆
100克牛奶
100克淡奶油
40克细砂糖
3-5片（大约16g）吉利丁
做法：
吉利丁提前泡十分钟左右泡软
椰浆，牛奶，淡奶油，糖加入小奶锅中加热
温热肉加入泡软的吉利丁搅拌至融化
稍微放凉一点点加入芒果块，混合均匀
倒入模具中冰箱冷冻2小时以上，冷藏的话至少4小时（在模具上铺一层保鲜膜可以很好的取下，最主要不用洗模具哈哈哈哈哈哈哈哈哈）
拿出来后切块即食，冰冰凉凉QQ弹弹
不够吃的，又做了一份🙈
杭椒鸡米橄榄菜-电饭煲版
电饭煲做的，适合住宿舍的同学哦，传说中的下饭菜啦
用料：
一块鸡胸肉
6个杭椒
1匙橄榄菜
油
酱油
做法：
鸡胸肉切成小丁（鸡米）加酱油和一点点水抓一会儿。这样肉会嫩。
杭椒也切碎
电饭煲放少许油盖好按下煮饭键，跳档的时候下鸡米翻炒。盖上盖子焖一会儿然后翻炒再焖（这步自己选）
下杭椒翻炒，盖上盖子焖一会儿打开继续翻炒，就差不多了
下一小匙橄榄菜翻炒即可。无需用盐，橄榄菜够咸。
威士忌蔓越莓柠檬磅蛋糕（纯素版）
周末好：）路过的小伙伴^^。烤蛋糕的乐趣和画画一样，有无限创造的可能-并且越是小白越能体会这一点。小白的可贵在于还没有被训练和根深蒂固地洗脑，某件事只能这样做、必须加这些那些，不能改...小白永远会问孩子般纯真的问题：为什么呢？

是啊，为什么呢？蛋、黄油、奶、糖、蜂蜜等等在烘焙中的作用是什么呢？制作不同的蛋糕，蛋的作用也有所不同啊，即使不是严格的素食者，了解一下也很有用，万一想做蛋糕的时候，冰箱里刚好没有鸡蛋呢？

其实我是个标准懒人，只要有方子，一定不会琢磨，照着做就是了。然而，总是找不到自己想要的无添加（包括无泡打粉和小苏打、糖粉等）的配方。只好想办法琢磨。并且冰箱里常常有吃不完的东东，老在想怎么用掉它们呢？于是，有了这款适合夏天吃的威士忌蔓越莓柠檬素磅蛋糕：）。

Btw想要了解黄油、牛奶、鸡蛋、蜂蜜和奶油的替代品，可以看看这个链接：https://www.chuanxi.com.cn/Article/Content/6132

了解理论、然后转换理论到实践-思考和摸索出合适的配方，然后进行实验（烤箱）去完成它，做出符合自己需求（口味）与供给情况（看冰箱里有啥：）的点心和蛋糕，想不想蛋糕工程师啊：）哈哈哈，我可是学文学和哲学的呀。其实，只不过想在家喝个下午茶，咖啡加点心，如此而已：）。
用料：
适量：）威士忌🥃
1个柠檬
若干蔓越莓
1小勺奇亚籽兑5克左右的水为一份奇亚籽4份量
两小勺盐
五十克（可减量）糖
100克 高筋面粉
适量椰浆
做法：
原料
一个盆放切丝的柠檬皮+糖静置15分钟（我销了一个柠檬皮+加了50克糖）；削皮剩下的柠檬榨成汁待用。
另一个小碗把用家中剩的威士忌泡了蔓越莓两个小时左右（就是捣鼓方子的时长：）。
奇亚籽4份量（1小勺奇亚籽兑5克左右的水为一份），静置5分钟。然后加菜籽油80克（磅蛋糕油用的多）。然后两小勺盐过筛。高筋粉100克过筛。加入适量椰浆。再加入步骤一柠檬皮和糖（一半的分量）用打蛋器搅匀，再加入另一半柠檬皮和糖。也可一次到位，做的时候感觉分两次打发，会细腻均匀些。

搅拌匀后放入磅蛋糕磨具。整体六分满就可以了。铺三分满时可以加入泡了威士忌的蔓越莓。其实只加蔓越莓就好了。但舍不得浪费那点酒，把酒也加了，感觉加了酒之后面糊偏稀了一点，等烤出来看结果吧。（烤出来啦 竟然不错！）。还剩了一点酒，不想浪费，就顺便刷在刚出烤箱的蛋糕上，吸收好快！（我没有刷糖浆，主要因为懒：），还有不晓得没有黄油的磅蛋糕是不是真的可以冰箱里放三天？据说是越放越好吃。我打算今天就吃完，不刷糖了。甜度我觉得够了，糖还可以再少点。周末愉快：）
刚烤出来乘热吃，酸酸甜甜yummy！
放凉后甜味更足。我还是喜欢不那么甜的，下次可以少一点糖
下午茶的蛋糕与书
威士忌蔓越莓柠檬磅蛋糕（无添加纯素版）
QQ弹弹猪皮冻——满满的胶原蛋白
不起眼的猪肉皮经过加工就变成了QQ弹弹的猪皮冻，满满的胶原蛋白，非常好吃哦！
用料：
200克猪皮
一块姜
一点点八角
一点点桂皮
一根葱
3～4个小米椒
2瓣大蒜
少量醋
2根香菜
适量老抽
适量生抽
做法：
把猪皮刮洗干净，放锅中，加几片生姜、少许料酒焯水煮2分钟。
这次焯猪皮的水是不要的，主要是为了去除腥味。只有焯过水的猪皮，里层油脂部分才能刮除的很干净。
用刀把油脂刮除干净。
反复几次，还要把外面的猪毛也刮干净。（在挑选猪皮时就要注意，要挑选厚实、猪毛处理干净的猪皮，注意不要选肚皮部分的猪皮，软软薄薄的不好吃的）
接着再在里层用盐搓洗一番。
外面刮洗干净。
里面没有一点油脂，半透明状。（这块猪皮特别好，看看很厚实哦）
将处理好的猪皮切小条。
然后切丁。
我是用炖汤的砂锅煮的，将猪皮放进去，水量差不多是猪皮的3倍。接着放一点点桂皮、八角、葱、生姜、料酒、一点点醋。（我还放了几颗花椒，桂皮、八角大家看见的，就一瓣，因为家人不喜欢太浓的香料味）
大火煮开，转小火1个小时。（时间只是参考，观察猪皮汤的浓稠度，感觉太稀了还可以久熬一下，出锅时可以放一点点盐，切记不能多放，后面要放很多生抽的，我吃的淡，这一步没放盐。
将熬好的猪皮连汤带丁装进保鲜碗，用筷子把葱、姜和香料夹除，再用勺子把表层的一点点气泡撇干净。自然晾凉再放冰箱冷藏至少1小时。
接着切些小米椒、姜丝、大蒜、香菜杆（叶子呆会撒在上面），放适量生抽、老抽、一点点，一点点陈醋哦，不放也可以。（我放了饺子醋）
冷藏好的猪皮冻成型得非常好，也厚实。
用小刀从碗壁刮一圈，然后将底层轻轻挑开一些，最后倒扣振动几下就脱模了。（如果很难脱模，用刀沿着边缘慢慢撬一圈）
按自己的喜好可以切片也可以切成小方块。（切时要将猪皮冻翻转过来，将有肉皮的部分放在下面好切一些）
摆盘。
看看很有弹性。
最后将腌制好的调料淋在上面，点两滴芝麻油，好诱人啊！
来个视频看看到底有多Q弹。
赶紧行动起来吧！
海菜发面包子
用料：
新鲜猪肉
海菜
面粉
花生油
酱油
味精
香油
酵母
虾米
姜末
韭菜
盐
做法：
虾米冲洗干净，用温水浸泡至无硬芯
捞出沥干水分，切碎
新鲜猪肉切小丁，加姜末和酱油，拌匀，腌制20分钟
韭菜清洗干净，用淡盐水浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分，切碎
海菜（碱蓬）摘洗干净，入开水中焯至变色
捞出冲凉，然后用冷水浸泡1小时，中间换水1次
浸泡好的海菜捞出，挤干水分，切碎
以上原料混合
添加花生油拌匀，再添加盐、酱油和味精调味，最后滴几滴香油拌匀
酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发
至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂
擀皮，包馅
包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状
冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅
浪漫满屋
分三层，
1.最底沙葛廉价而清爽，与马蹄相比更清新，承担口感与填充的作用。
2.二层嫩牛柳，承担肉汁嫩口的作用，让福袋不至于单调的蔬果味道。
3.顶层草莓，承担视觉与渲染气氛作用。
用料：
按人数日式豆腐皮
10多颗草莓
半个沙葛
250克牛粒/牛柳
少许千岛酱
少许生粉、油、盐、糖
做法：
牛柳切好用少许生粉糖腌制20分钟后加入油少许盐再腌制10分钟后焯水捞起沥干备用，别烫老了（我的是入口即化）
草莓洗干净沥干，选用最普通的为好，比较酸能中和日式豆腐皮的甜腻感，不要选择奶油草莓超甜之类的
草莓立起，切出中间几片好看的做摆饰用，其余切碎成粒
沙葛是廉价的食材但清爽的口感真的很适合搭配豆腐皮，削皮洗净沥干
切粒
豆腐皮用凉开水冲洗（不然会很甜）晾干切开个小口，把沙葛放入最底，可以稍微多点直至豆腐皮能立起，沙葛不怕多吃，再铺上两三片嫩牛柳，顶层铺一层草莓碎，最后放上一片草莓
完成了。其实吃的时候上面放入一勺子千岛酱会很好吃，只是我觉得会破坏美美的草莓所以拍完我再放。三样食材分别不同作用，一个口感一个味道一个解腻
强烈推荐：红枣黑芝麻核桃奶
营养、好喝又简单是王道。
没有小美，用豆浆机也可以完成。三个步骤：烹煮、研磨、混合。
用料：
10颗无核小枣
30克熟黑芝麻
50克生核桃
30克冰糖
400克水
500克牛奶
做法：
除牛奶外全部材料放于主锅，烹煮20分钟100度速度
5。
煮好核桃奶后进行研磨，2分半10速。
加入牛奶，继续加热2分钟/100度/速度2，即可。
鸡蛋葱花饼
营养美味，葱香四溢。
用料：
100克面粉
1克盐
4克食用油
14克温水
1个鸡蛋
少许葱花
做法：
葱花中加入食用油、鸡蛋，搅拌均匀。
面粉中加入盐，倒入鸡蛋液，分次加入温水，揉搓成团，若粘手，先加盖饧面十分钟，再次揉搓成光滑面团。
案板抹油，面团分割成两份，整理成圆形。
碗中刷油，面团放入，表面刷油。加盖饧面半小时。
取出面团，擀成薄饼。平底锅刷油，放入饼坯，中火，饼面鼓泡，翻面，烙至两面上色即可。
石榴酒
可能自己是个隐藏的酒鬼却不自知，所以当今年突尼斯软籽石榴一出来，自己又不小心一下子买很多的时候，石榴酒第一时间涌上我的心头，既然葡萄能做酒，石榴当然不能例外了，对吧。事实证明……咱们接着往下看▼▼▼
用料：
2-3个石榴
300克冰糖
1瓶清酒
1个密封玻璃罐
做法：
这里要先说下石榴的打开方式。蒂比较高的地方给它切开一个四角型，用刀抠出来，就成了上面这样，然后按石榴本来的纹路一刀刀划开。
打开后就变成了这样，我有加滤镜处理了一下，真的美爆了。
石榴籽剥下来后就这样一颗颗的，记得那个白色的皮跟石榴尾巴白色的要弄干净，不然会苦的，影响整个酒的口感。
密封的玻璃罐记得先用热水消毒后晾干使用。当所有的东西准备好之后，先放石榴籽，把它铺平整之后再放冰糖，一层一层叠加上去。保证最后一层上面是冰糖即可。不要太满了。第二天没事把它拿出来摇一摇，稍微有点点颜色的时候，把整个罐子放进冰箱冷藏层，每天再去给它拿出来摇摆一下，动作不要太大了。
当当当当，这个是我发酵半个月的样子，看着这个透心粉的颜色就觉得倍舒服，你们觉得呢？
马兰头豆腐干
用料：
200克马兰头
3块豆腐干
100克肥瘦肉
若干克盐
做法：
马兰头洗净开水中捞一下，挤干备用
肉切丁，肥肉瘦肉分开，豆腐干切丁，马兰头切碎备用。
开火，肥肉先放入锅中熬出油，在放入瘦肉丁翻炒，再加入豆腐干，翻炒熟后加入马兰头，加盐，一点点生抽，翻炒均匀。成品就完成了。
杨枝甘露
用料：
150g椰浆
100g牛奶
1/4杯西米
2个大芒果
1个西柚
20g细砂糖
做法：
芒果一个取果肉，一个大约135克，加牛奶，椰浆，细砂糖，料理机打成果泥，也可以加大牛奶或者椰浆的比例
把另外一个芒果切块，西柚取果肉，和上一步打好的果泥混合，再加入煮好的西米混合即可
干豆角炒肉
用料：
适量猪肉
适量干豆角
3瓣蒜
适量盐
1勺生抽
2勺剁辣椒
2片姜
200克水
做法：
干豆角泡六小时左右，可以先用热水泡，用热水软的比较快
肉切好后倒入生抽腌制5-10分钟，可以加点淀粉，姜蒜切好备用
锅里加油，油热加入姜蒜，然后放入猪肉翻炒，猪肉熟了以后加入干豆角翻炒
用饭碗装小半碗水，倒入锅中焖10分钟，
加入适量的盐和剁辣椒即可
春饼
用料：
200克面粉
适量水
4个鸡蛋
200克韭菜
1把豆芽
1根黄瓜
适量肘子
1根胡萝卜
做法：
豆芽焯水，黄瓜，胡萝卜切丝，跟拌凉菜一样调味
韭菜鸡蛋炒一下
肘子是提前炖好的
水面混好，取2个大小一样的面剂擀成面皮相同大一个上面刷油叠加，再擀一下到想要的大小，放电饼铛里1分钟两面刷油再等1分钟出锅，饼中间分开
这是分开后的样子
放菜
开卷
卷好的样子
开吃
厚蛋烧（日式玉子烧）
用料：
3个鸡蛋
1g盐
20克牛奶
做法：
鸡蛋，盐，牛奶混合在一起，搅拌均匀
玉子烧锅放黄油（其他油也可以），烧热后转小火
放入蛋液的四分之一，炒散，半凝固后推到边上
倒第二次蛋液，薄薄一层即可，半凝固后开始卷起来
第三层，重复上面动作
第四层，往边上推定型
四面定型凝固后是这样的
摆盘
女儿超爱
九阳原汁机（榨汁、绞肉、灌肠、剂面）使用说明及说明书上的食谱
为方便查看操作，记下说明书上的部分内容
用料：
1台原汁机（有榨汁、绞肉、灌肠、剂面的功能）
做法：
主机（有榨汁、绞肉、灌肠、剂面功能）
榨汁功能的实物部件图
榨汁功能原说明书的部件图
榨汁的进料筒盖套上去的开锁与锁住的标色（实物标识是透明的）：
1、套入时：将盖放在开锁位置后向身体方向拧至🔒的位置。
2、打开时，从🔒的位置向外方向拧开拿出便可。
绞肉、灌肠、剂面功能的实物部件图
绞肉功能原说明书的部件图
灌肠功能原说明书的部件图
剂面功能原说明书的部件图
安装榨汁机：
依次装好：
（1）进料筒：
进料筒的三个卡口对准主机体上的三个卡槽推入，然后逆时针（向身体方向）旋转，从打开的锁到🔒，当听到“咔嗒”声时，表示连接到位。
（2）螺杆：
将螺杆轴对准主机体上的孔，平推进去直到底。
（3）榨汁网：
将榨汁网（或甘蔗网）半圆形金属片对准进料筒底的凹槽，平推到底卡牢。
（4）进料筒盖：
将进料筒盖与进料筒旋紧装牢：盖上的三个卡扣与进料筒上的三个卡扣错开，平推入内，然后逆时针（向身体方向）旋转，直到盖上的🔼标识对准筒上的🔒标识，表示已旋到位。
（5）接汁杯、果渣筒、托盆 与打开出汁嘴盖：
将接汁杯盖装入接汁杯，并放在主机体底部的凹槽上；将果渣桶放在出渣口下方，接汁杯旁；将托盘装到进料筒上端；向左拨动打开出汁嘴盖。

榨汁机榨汁：

1、选用新鲜蔬菜水果（例：🍎🍐🍇🍉🍊🥕冬瓜、菠菜、芹菜杆、黄瓜）。
（1）去皮去核，切成3厘米大小的条状。
（2）如果是甘蔗，去皮后，纵切成2半后再斜切成2cm大小宽度小块，且轻缓下压推料棒，防止机器堵转。
（3）注意⚠️含有淀粉的食物不适合放入此榨汁机榨汁，例：🍌、木瓜等。

2、启动机器，放入食材，并用推料棒缓慢推压：
（1）按“启动/停止”键，榨汁机开始工作。当连续工作20分钟后会自动停止。如需中途停止，再按一下“启动/停止”键便可。
（2）将食材放入进料筒顶端的进料口，用推料棒将食材缓慢推入，切勿不要用太大的力，以食材刚好能被切断为宜。
（3）榨汁完成，关闭开关并断电，待电机及螺杆完全停止转动后，关闭出汁嘴盖（向右➡️拔动）。
安装主机体与多功能共用配件的连接（绞肉、灌肠、剂面的相同配件）
依次装好：
（1）多功能进料筒+（2）多功能螺杆：
与榨汁机的进料筒连接相同。
（3）挤压器：
将挤压器的3个凸台部位对准多功能进料筒前端的3个凹槽，平推到底卡牢。
装模具：
1、根据自己要加工什么而装上绞肉或灌肠或剂面的各自所需配件：
（1）绞肉……装切肉刀与切肉器：
选好适用的粗孔或细孔切肉器后，将金属的切肉刀装入金属的切肉器中（小心割手），然后装入挤压器：切肉器的凸出部分嵌入挤压器的凹槽，方形刀轴对准多功能螺杆的方形孔平推到底卡牢。
（2）灌肠……装灌肠器+ （3）剂面……装剂面器：
将塑料材质的灌肠器或挤面器的凸出部分嵌入挤压器的凹槽，平推到底卡牢。（其中挤面器可根据个人喜好选择剂面器的模具）

2、连接外盖：
将多功能进料筒外盖顺时针（向外）旋转拧紧为止。
放接盘与切肉、腌制、和面：
（1）将盘子或其他合适的容器放在出渣口（绞肉时与剂面时）或灌肠器（灌肠时）下方。
（2）将已经去掉筋、皮、骨的新鲜肉类（不要太多肥肉，瘦肉最佳）食材洗净切成2厘米*2厘米*2厘米的方块状，以能放入进料口为宜。如是灌肠用的，要先腌好。
（3）剂面要先和好面团（和面比例见图片）。
启动机器：（⚠️灌肠时一定要先往进料口投入食材后才能启动机器，否则会损坏配件）

按“启动/停止”键，绞肉机开始工作。当连续工作20分钟后会自动停止。如需中途停止，再按一下“启动/停止”键便可。
注：
“长按反转”键的作用是：当排渣不顺或堵转时，轻轻按住此键不放时，螺杆就开始反转，松开时，就会停止反转。此时，再按一下“启动/停止”键，则恢复正转继续工作。
绞肉：
将切好的已解冻、已去掉筋、皮、骨的瘦肉（2厘米*2厘米*2厘米的方块状）放入进料筒顶端的进料口，用推料棒将食材缓慢推入，切勿不要用太大的力，以食材刚好被卷入为宜。
如与蔬菜一起加工时，肉与蔬菜交替放入进料口便可。
灌肠：

（⚠️灌肠时一定要先往进料口投入食材后才能启动机器，否则会损坏配件）

1、灌肠时要将洗干净的肠衣小心套在灌肠器口部，别弄破，并在灌肠器口部处将肠衣用棉线扎起来或直接用肠衣打结。
2、将已调味腌制1小时以上的肉馅（2厘米*2厘米*2厘米的方块状）放入进料筒顶端的进料口，启动电源。
3、根据灌肠器出料速度缓慢释放肠衣即可开始灌香肠，灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧，并检查香肠是否有气泡，用针扎一些孔。
4、灌好的香肠置于阴凉通风处风干至用手捏有干硬感。
剂面：
1、盛放的容器要洒层干面粉。
2、将和好的面团，分成球状小面团，以能放入进料口为宜，一个一个放入进料口，并要控制放入速度与放入量，不要太快太多。
3、剂出面条时也要即时撒些干面粉，避免粘连。

绞肉食谱之瘦肉丸子
绞肉食谱之香菇饺子🥟
绞肉食谱之芙蓉蛋卷
绞肉食谱之南瓜饼
绞肉食谱之猪肉脯
灌香肠食谱
面条食谱之荞麦/黄豆/绿豆面条：
各配80克的荞麦粉或黄豆粉或绿豆粉。
面条食谱之鸡蛋面
面条食谱之菠菜面
冰镇杨梅饮
杨梅和水没有固定的配比，喜好浓一点就少加水，喜好淡一点就多加水；喜好甜一点就多加糖，酸一点就少加糖。
刚煮出来的杨梅汁颜色偏深红，冰镇以后会变成漂亮的玫瑰红。有的方子煮好以后会把杨梅压碎过滤掉，我比较喜欢吃这种饱含汁水的杨梅，所以没有过滤，请依据个人喜好。
用料：
克杨梅
适量冰糖
克水
盐
做法：
杨梅加淡盐水浸泡后冲洗干净。
锅中加冰糖和水煮沸，放入杨梅煮开后小火再煮5分钟。
冷却以后密封冷藏。
最好冷藏隔夜后饮用，颜色会变成漂亮的玫瑰红，如果颜色太淡，那就是你水加多了😀
农家乐｜客家土窑鸡
客家人传统吃鸡方法之一，适合朋友家人聚会，共同动手完成。类似叫花鸡。😉
用料：
1只鸡
5只香菇
1棵大蒜
2片姜
少许盐
少许烧烤料
1盒锡纸
做法：
取干土块搭建土窑，大火将土块烧热。约20分钟后，土块烧至变红黑色，将木块或火炭取出。
取整鸡，内部塞入姜蒜香菇，表皮涂抹酱料油盐，腌制十五分钟。
用大片叶子和锡纸包裹。
放入已烧好的土窑中。
视土窑大小可放入1-3鸡，少量红薯。
将土块拍打结实，焖30-50分钟。
将土块挖开，取出即可食用。
恣意勃发的恐龙时代
恐龙是生活在距今大约2亿3500万年至6500万年前的、能以后肢支撑身体直立行走的一类动物，支配全球陆地生态系统超过1亿6千万年之久。这个庞然大物居然就灭绝了，真是不可思议。
    假期的时候去逛逛自然博物馆也是很不错的，了解一下恐龙的历史，感受一下他们在那个年代的恣意勃发，你会发现他们真的是很聪明的，都快赶上我们人类了。但是他们现在只是存在于历史中，真是很可惜啊。
    这些个庞然大物肯定没有想到，在数亿年之后会有这么多人会对他们产生浓厚的兴趣，所以没有人知道自己的未来会是怎么样的，但至少现在我们要过的快快乐乐。也许，我们会被历史记住也是不一定的哦~
    现在的我们只能看到恐龙的活化石了，做顿创意早餐，想象一下在数亿年前恐龙骄傲的姿态~
用料：
土司
海苔
黄瓜
黑巧克力
做法：
1.土司片剪出恐龙身体。（图1）
2.削皮刀取黄瓜皮。（图2）
3.黄瓜片剪出小三角装饰恐龙身体上部。（图3）
4.海苔剪出恐龙的头部。并用黄瓜片装饰恐龙眼睛。（图4）
5.土司边剪出一些小条来装饰恐龙的身体。（图5）
6.黑巧克力装裱花袋隔温水融化，在盘子里画出大山的形状。（图6）
【杂粮面窝窝头】
忆苦思甜吃窝窝头，身体康健吃窝窝头。杂粮面窝窝头，营养丰富，香甜美味。
用料：
140克玉米面
40克黄米面
40克黄豆面
110克水
4克泡打粉
1小撮盐
做法：
将玉米面、黄豆面、黄米面、泡打粉、盐放入盆中，混合均匀；
加入水，用筷子搅拌成颗粒状；
将颗粒状混合物，用手揉成面团，盖上湿润的纱布，发酵20分钟；
将发酵好的面团，搓成长条形状，刮刀等分成小份；
把小份面团搓成圆形；
手蘸清水，将圆形面团搓成锥形；
在锥形面团底部戳个小洞，侧面捏得薄厚一致；
蒸烤箱，纯蒸，100℃，预热（或者蒸锅烧好水）；
将生面团放入蒸烤箱中层，纯蒸模式，100℃，10分钟即可出炉（或者放入蒸锅中，中火，10分钟）。