xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Q润咖啡戚风蛋糕
这款蛋糕里面添加了咖啡液和咖啡酒，因此很适合在夏季作为下午茶的点心，口感湿润又不干燥，咖啡可以提神，在炎热的夏日午后为我们赶走瞌睡虫。
已有大半年没有动过我的烘焙工具。虽然孩子小，我也不是很热心很勤快的给她做这个那个点心吃，总觉得蛋糕这类点心含糖太高，吃多不好。本来我家孩子就不喜欢吃饭，再多吃蛋糕这类甜食，就更不想吃饭了，现在全家在为她的饮食苦恼，每餐都跟着屁股喂，大概一个小时，还只吃半碗饭，看她不好好吃饭的样子就让人气愤，唉，下个月给她去幼儿园可能会好点
这个蛋糕的蛋白用量比较大，蛋糕成品我觉得有点像发糕，比较湿润，像是没熟透，弹性也很好，蓬发也好。不过，我还是更喜欢那种口感稍微干一点的，口感嫩但是不会很湿润，形容不出来，总之那样的香点。所以，以后我不会再去尝试这种叫做什么Q润的蛋糕了。
用料：
90ml咖啡液
90g低筋面粉
16ml咖啡甜酒
45g（2个）蛋黄
33克（加入蛋白）细砂糖
178g蛋白
45ml沙拉油
1g盐
做法：
蛋黄分3次加入45克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀
加入沙拉油搅拌均匀
加入咖啡液也加入拌匀
面粉和盐混合均匀，过筛后全部倒入蛋黄中，拌匀成蛋黄糊备用
蛋白打发至粗泡，加入1/3量的白砂糖，继续打发至蛋白浓厚蓬松，再加入1/3的砂糖，继续打发到湿性发泡时，将剩下的砂糖全部倒入，打发至蛋白像摩丝状态
将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中拌匀；再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊
烤箱预热175度，蛋糕糊倒入模具，案板上磕几下以去除大个气泡后，放入烤箱烘焙40分钟
港式菠萝包
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名呢？今天教大家制作这款酥软香甜的菠萝包，一起试试吧！
用料：
300g高筋面粉
60g低筋面粉
140g牛奶
36g全蛋液
50g淡奶油
3g盐
5g酵母
30g黄油
90g菠萝皮料：黄油
90g菠萝皮料：糖粉
50g菠萝皮料：鸡蛋液
3g菠萝皮料：盐
150g菠萝皮料：低筋面粉
10g菠萝皮料：奶粉
做法：
把高筋面粉300g 、低筋面粉60g 、牛奶140g、全蛋液36g 、淡奶油50g、糖50g 、盐3g、酵母5g、黄油30g依次倒入碗中，揉成面团。
等发酵到1.5倍大小，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩即可
发酵好的面团排气，分割成10份每个约65-70g，搓圆室温松弛15分钟
准备做菠萝皮：黄油、糖粉、盐倒入铁盆中，用打蛋器打至发白
分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次，以免水油分离，影响菠萝皮的酥性）
搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低筋面粉、奶粉，用硅胶刮刀轻轻拌匀。
拌至光滑不粘手即可，把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状，切成10份约40g一个
左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来。
用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
划好花纹后，就可以进行最后发酵了，发酵到1.5-2倍左右大小
发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液
放入预热好的烤箱，上下管180度烤15分钟左右
烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用，菠萝包完成了！
干炸黄花鱼
以前每次去饭店都会必点炸黄花，尤其刚炸出来脆脆的，好吃，但总觉得外边的油不干净，这次买了黄花自己做！干净卫生，重要的是好吃！第一次发食谱没想到还受到了一些厨友的喜欢❤第一张是用调的面糊炸的，第二个是用裹面粉炸的，喜欢怎么做都可以哦☺️
用料：
6条黄花鱼
适量盐，葱，姜
适量淀粉
适量胡椒粉
做法：
黄花鱼去除内脏，洗净，然后用少许盐，葱，姜，少许胡椒粉腌制半小时。
把黄花鱼沾满淀粉，放入油中炸金黄色捞出，然后把火调大，再次复炸捞出，盛入吸油纸中。
鸡蛋炒面
来源三丰面食
https://video.weibo.com/show?fid=1034:4493137557520389
用料：
克面
做法：
面条煮好过凉水，控干加油拌匀，炒时不粘
炒好蛋
炒洋葱碎
加入豆芽，炒至八分熟
放入面和鸡蛋
加入酱油，盐等调味
出锅前加少许孜然，生菜
柠檬百香果蜂蜜茶💛
夏天跟风做了两罐 我和男朋友都超喜欢 又做了两罐 并且发现秋天喝柠檬百香果茶益处更大 大家快做起来吧🤗
用料：
8个柠檬
17个百香果
1罐半蜂蜜
一袋半黄冰糖
做法：
用盐搓洗每一颗柠檬 每颗1分钟左右 可去掉果皮上的脏和蜡 洗完之后的柠檬超级清香😊
然后再用淡盐水浸泡15-30分钟
把百香果的果肉取出放在容器里备用
切记！不要沾水 要干燥的容器和小勺子喔

浸泡好的柠檬切片 越薄越好🔪 把籽去掉 不然泡好的茶会有苦味 也是不可以有水喔
准备好的材料拿出来 开始装罐啦🤗
黄冰糖太大块 可以先敲碎些
底层蜂蜜厚铺👉🏻然后放一层柠檬 我放了五片👉🏻然后一层百香果 我放了4-5小勺👉🏻接下来铺一层黄冰糖👉🏻最后淋一层蜂蜜✌🏻
这样子的步骤直至装满为止 最上面一层记得蜂蜜厚铺封顶 然后就大功告成啦✅😛


放在冰箱冷冻3天左右味道最好 就可以喝啦 3片柠檬4勺茶 温水冲泡 喝一天 棒棒哒👍🏻


柠檬百香果茶不仅是夏天的专属 大家为了美白都在喝 其实秋天也非常合适！

“秋在天为燥，在地为金，在脏为肺，肺为娇脏，不寒不热，宜平补。”这是医书《四季五补》中的记载。秋天肺为主脏，辛味与肺相应，可以增加肺气，但是肺气太旺会克肝气，损伤肝脏，所以秋季特别容易耗伤津液，引起口干舌燥，咽喉疼痛，肺热咳嗽等。
酸味可以收敛肺气，辛味发散泻肺气，秋天宜收，不宜散，因此秋天可以适当多吃酸味来帮助养肝气，并且酸味和甜味结合有滋阴润燥的作用。
百香果和柠檬都是酸味食物，不仅可以养肝气，滋阴润燥，还富含维生素，增强抵抗力。

并且 百香果和柠檬中都富含大量的维生素C 维生素C犹如天然抗生素 具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功能
在中医上认为 柠檬具有生津止渴、祛暑、安胎、疏滞、健胃、止痛等效果 另外柠檬皮也有祛痰的功效
柠檬含维生素C和维生素P 能增强血管弹性和韧性 对高血压和心肌梗塞的预防和治疗都有益


所以大家动手做起来吧 好喝又有益健康😊
高比克台湾脆皮肠
用料：
500克前夹心
8克盐
20克生抽
2克克红曲粉
15克蜂蜜
20克糖
4克黑胡椒粉
2克孜然粉
30克玉米淀粉
60克冰水
做法：
肉绞肉机绞碎，不要太碎，
肠衣清水泡半个小时冲洗三遍再白酒泡半个小时我一般泡过夜的，肉馅调料放好搅拌，要搅拌起筋冷藏一夜入味
开始灌肠，八分满
风炉肠衣吹干放80度水里煮半个小时晾干装袋即可没风炉的小伙伴可以自然晾皮，
非常好吃，q弹
kfc红豆派cosplay
孩子爸爸最近看别人做饭，躁动的心也开始蠢蠢欲动，他本来想做锅盔，但是孩子就想吃红豆派，可是我们这里肯德基暂时停止外送，这个时期出门也不太方便，所以自己diy一个。
用料：
250克红豆
300克金龙鱼澳大利亚麦芯粉
700毫升金龙鱼稻米走
150毫升开水
做法：
准备以上食材，因为不能出门，现有的材料适合做红豆派的就这些。
这些面粉就足够做8个了
烫面，必不可少的一步
加完开水后，加入金龙鱼稻米油，然后揉面团
醒面的过程大约五分钟左右
这个过程不能少
馅料不能放少，面多陷少不好吃
其实按压短的两边就可以
隔屉可以防止糊锅，目视一面焦黄就可以翻另一面
这个成品还可以哈
我自己不会做红豆陷，所以家里经常会买烘培店做好的，所以整个过程没有加糖，红豆陷是某宝劣狐狐家买的，用来包粽子也十分美味。
苏伯汤
北京初夏前的乍暖还寒，做了苏伯汤暖胃，喝过之后出门就不怕冷咯。^_^
用料：
一个（根据个人喜好，可多可少）土豆
两个（要熟透的，煮过之后你就知道熟透的好处了）西红柿
几片就够圆白菜
适量洋葱
蒜
糖
盐巴
鸡精
番茄酱
橄榄油
黄油块
做法：
土豆切小片（可以厚一点，这样不容易煮碎），西红柿切块，圆白菜切小片（我做的时候直接手撕了），洋葱切丝，蒜切末。
热锅，倒入适量橄榄油（少许即可），放入一小块黄油，待黄油融化后下入蒜末和洋葱丝，翻炒，出香味后，再放入土豆、西红柿和圆白菜，炒几下。
倒入适量清水。转大火煮开，然后小火炖一会儿，15-20分钟后，西红柿已经差不多煮的完全融入汤里了，加少许糖，盐，微微搅拌均匀。关火即可。
美容养颜莲子羹
酷热的夏天，需要绵软的银耳来中和下生活。
用料：
1朵银耳
30克百合
20克莲子
15克桂圆
5颗红枣
做法：
材料准备：银耳剪小后砂锅煮开，泡一个晚上。百合，莲子泡20分钟。
银耳换水继续煮40分钟后加入百合，莲子继续煮30分钟，再加入红枣，桂圆黄冰糖煮20分钟
芋艿红烧肉
不焯水，不放油，只加一个小八角就可以美味上天的红烧肉。加上小芋艿，简直美啊
用料：
500g五花肉
6个芋艿
1个八角
40g（正负5g）冰糖
一壶开水
少许葱花
做法：
猪五花洗净切块
用清水净泡20min，中间换两次水，至泡出浮沫血水
芋艿洗净削皮，切块
五花肉切方块麻将型，控干水
不粘锅，小火，空锅下肉，熬出油
肉小火慢熬油，四面翻着熬，至微微焦黄，令表面褐化，把油分熬出，且可封住肉汁
煎到位最简单的判断方法就是肉皮变透明了，整体微黄。千万别煎糊了。掌握不住的一定全程小火！
把冰糖取出！如果是这种大块的黄冰糖，下锅熬糖色前必须砸成小块！
   熬糖色之前，把熬好肉取出来，油留在锅里。关火微冷。再把冰糖放进去！熬糖色。这个过程必须小火！不然及其容易糊！     

不用等所有糖全部融化，开始出现融化变色的时候就可以把肉放回锅中。微微翻炒至糖融化完全！
然后，一汤匙生抽，一汤匙草菇老抽。
改大火，加开水至盖住肉。下芋艿（我切块较大，所以下锅早。要是切块小的可以一刻钟后再放。
小火慢炖40min，至肉软嫩（可用锅铲压试试是否容易切动）换大火收汁。加盐调味。
出锅，撒葱花！完美。哈哈哈
鸡蛋炒牛肉#麦子厨房美食锅#
用料：
200克牛肉
两个鸡蛋
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
适量胡椒粉
适量大蒜粉
适量色拉油
一勺辣椒酱
做法：
牛肉切好，放入调料腌制
美食锅预热倒入食用油
放任牛肉翻炒
两个鸡蛋加入胡椒粉适量盐打散
把牛肉推到一边，在倒入食用油
打入鸡蛋
在加入一勺辣椒酱翻炒均匀即可起锅
翻炒均匀起锅
装盘
成品图
你也试试吧~
千层草莓蛋糕(六寸)
八寸方子：180面粉，420牛奶，2个鸡蛋，白砂糖30(面糊)，白砂糖20(奶油)，黄油30，淡奶油450
用料：
1个鸡蛋
105克面粉
240克牛奶
20克黄油
15克(面糊)白砂糖
15克(淡奶油)白砂糖
200克淡奶油
9～11个草莓
做法：
黄油融化至液体状备用
依次加入鸡蛋，糖15克，牛奶，黄油，搅拌均匀。筛入面粉，搅拌均匀。过筛，搅拌。这样面糊就做好了。
用平底锅做饼，我用的大概是六寸的小锅，火用最小火，每次面糊不要过多，能盖住锅底就好。等面皮稍微气泡就是熟了。这样一锅面糊能做大概9张到10张面皮。如果闲饼不圆找差不多大小的盘子或者碗扣上用刀画圆。
自己做了一个简易的裱花台，就是这个小的平底锅，用了一个稍微大点儿的锅盖，就可以转了，稍微有点儿不稳。不过还挺好用。
然后就准备做蛋糕了，淡奶油加糖打发。先放奶油再放草莓，其实想吃什么水果都可以。一层一层的。直到没有奶油。在冰箱里冷藏两个小时以上拿出来就可以切了。
红烧狮子头，一道无法拒绝的美食
用料：
克猪肉
勺淀粉
根葱
个鸡蛋
勺料酒
勺老抽
片姜
勺生抽
克盐
八角
桂皮
做法：
准备好材料，五花肉最好，然后我买了肥肉比较多的瘦肉可以再多一点
猪肉去皮，中间切断，往两边去，秒去皮
先把猪肉切丁
然后再炖，不要剁成肉糜，剁肉的程度就是肉丁和肉糜中间程度就可以啦
切藕！要小心，因为我切到手了
然后剁剁剁，剁细
把肉，藕，鸡蛋，小葱，大蒜放进一切放进干净的容器里
加入盐，味极鲜，老抽，胡椒粉，生粉，糖，料酒，然后不停的用手搅拌，使食材混合均匀
不停摔打
不停搅拌，十分钟左右，这样做出来的狮子头，比较紧实有弹性，油炸的时候不会松散
油下锅
将混合好的肉末揉成圆形
然后放入烧热的油锅里，给狮子头油炸爆香和上色！
油炸的时候都可以闻到香味
 将各种各样的香料加入锅中，加入清水，开大火烧开（老抽，生抽，八角，桂皮，香葱整颗）


沸腾啦
沸腾之后放入炸好的狮子头
煮到收汁就可以了
狮子头出锅啦，又嫰又香，你学会了吗？
营养果汁
每天早上来这么一杯鲜榨果汁真是太好了，营养美味又健康
用料：
数只鲜果
做法：
红火龙果+蓝莓+牛奶
紫薯+牛奶
胡萝卜+苹果+生姜+蜂蜜+水
生菜+芹菜+菠菜+青椒+苦瓜+猕猴桃+柠檬+水
哈密瓜+苹果+水
凤梨+苹果+蜂蜜+水
坚果+水
海棉蛋糕
用料：
4个鸡蛋
75克低粉
50克牛奶
60克细砂糖
50克玉米油
做法：
蛋白和蛋黄分离，蛋黄打到颜色变浅，加入牛奶和玉米油打均均，再放入面粉上下轻轻搅拌均匀无粉粒状。
蛋白分三次加入细砂糖打至起钩不变形。
把蛋黄糊分三次加入打好的蛋白霜，上下搅拌至均匀。
倒入纸杯8分满，上火150度下火170度烤15到20分钟即可。
很棉滑的口感。
米酒机版醪糟（酒酿，米酒），适合新人一次成功～～
家里从小都有醪糟吃，都是妈妈做的，后来毕业工作后，都是外面买醪糟吃，外面的醪糟，贵，淡，添加剂重，没有妈妈做的好吃，于是自己也开始做醪糟了～～这个季节，不冷不热，正是做醪糟的好时光～～以前都是5斤5斤的做，一做一大盆，现在有了米酒机，也偷懒了，而且我比较喜欢吃新鲜醪糟，所以每次都做1斤的量，用米酒机的好处是，不用控制温度，新手的成功率也很高～～醪糟蛋，醪糟汤圆，阴米，放上醪糟，味道不摆了～～夏天再来一碗乐山的三鲜冰粉，或者冰冻醪糟水—我的最爱～～坐月子发奶堵奶，都要醪糟，鱼汤鸡汤去腥不能用料酒也都是用的醪糟，所以，我的月子餐不但不难吃，还很美味啊，哈哈，结果就是，两个月吃了4斤醪糟～～
用料：
500克糯米
2克安琪儿酒曲
做法：
糯米称重500克，淘干净，泡半天，注意：现在这个季节放在外面泡没问题，热了要放冰箱里泡哈～～
糯米最好选用圆糯米，细长的糯米比较难蒸熟，若要选用长糯米，蒸的时间需要延长
糯米泡好后，准备上锅蒸，锅里水要加足，因为蒸的时间较长，我水正好加了半锅，边烧水，边将纱布打湿，铺到蒸格上
糯米淘了后倒入蒸格中，铺平
水开后，将蒸格放上，一直大火蒸15分钟后，在糯米表面整个再淋一遍开水（若不加这次开水，蒸好后表面会比较硬，最后做出来的醪糟这部分会有硬心），再大火蒸15分钟，可以开盖尝一下糯米熟没有，若没有熟可以再蒸，我买的糯米蒸半小时是ok的
蒸熟的糯米出锅，放到自然冷，这个过程注意糯米不要沾到生水
将所有用到的器皿用开水烫一遍，主要是为了不碰到生水，以免发酵变成发霉…然后称出2克酒曲（这一包8克，可以做4-5斤糯米）
盅里加30度左右温水，可以尝一下，就是略有温度的感觉，将酒曲放进去搅匀，注意，水不要太多，宁愿开始少一点，后面不够再加都可以，因为发酵会出水…我这个图片水多了点…
糯米加到水里
戳一戳
所有糯米装入，若开始水少了的，搅一搅后可以再加点水，（我这个水略多了，后果就是味道会淡，我后面添了酒曲…）然后中间戳个孔排气，注意水多了孔会塌…所以宁愿开始水少一点，后面再加！！只是搅拌略微困难，不嫌麻烦的可以用个大点儿的盆盆搅了再倒进去
盖盖子
入米酒机，ok，36小时后就可以吃新鲜的米酒了～～
新鲜米酒出炉，注意轻轻取出来，放到一边，等凉到自然冷，这个时候轻拿轻放，不要震，不要搅，不要装瓶，总之就是，冷之前不要动，否则后面容易酸！！！！
放置两小时后已经冷了，尝一口，好好吃，装瓶～～若嫌味道淡了不够甜，装瓶后室温保存，会持续发酵，可以过几天开瓶尝尝是否达到自己理想甜度，若达到，就放冰箱保存，否则会越来越狠，就是酒味会越来越重，甚至变苦…持续发酵中，若看到表层起一层白霉，不用担心，正常的，白霉没有毒，这个霉就是发酵的东西，可以把上面一层白霉轻轻揭去，醪糟是完全没问题可以吃的～～
醪糟做好了，可以来碗醪糟红糖蛋，或者醪糟汤圆，冰冻醪糟水，才开始做出来的醪糟最棒的当然就是生吃了～～
【非油炸】孜然脆皮鸡腿(空气炸锅版)
这样做的脆皮鸡，一点鸡腥味都没有，亲们也可以头天晚上腌好放冰箱冷藏一晚，转天再做，更美味！
用料：
三只鸡腿
适量葱，姜
适量料酒
1小摄花椒粒
1小摄白胡椒粉
适量盐
五分之一半洋葱
孜然粉，辣椒粉
1汤匙淀粉
做法：
洗干净鸡腿，用厨房纸巾沾干水份
用剪肉的剪刀剔骨，用刀也可以，(小心别划到手哈)
完美
葱姜切丝，洋葱切块，料酒，花椒粒，白胡椒粉，盐，抓匀！腌半小时，(可晚上腌，转天做，更入味)腌好夹出这些腌料，只留鸡腿哈，再少洒点淀粉抓匀，😄
空气炸锅180度20分钟.中间10分钟翻面，再200度3分钟左右，(空气炸锅的脾气不同，亲们自己掌握哈，我用的是飞利浦的)
看金黄诱人
切块，装盘，黄瓜切圈摆盘，是不是美美哒！😋😋
我们喜欢蘸料吃，
吼吼，美味，满屋飘香啊！脆脆的，外酥里嫩！😋😋
快手水煮鱼片(龙利鱼)‼️超嫩‼️超好吃
龙利鱼是一种非常美味又营养的鱼，它的肉质鲜嫩可口，与一般的鱼肉不同的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺非常的少，而且还没有很大的鱼腥味。
最近超市龙利鱼做活动，买了几块回家，搭配味好美冬阴功风味锅物底料，做的冬阴功风味的水煮鱼片，感觉太美啦，既适合天冷吃，又快手方便，关键龙利鱼热量超低，简直不要太舒服了
下面记录我的方子，方子中调味料都精确到克，方便新手复制味道，嫌麻烦的可以忽略，方子中用量可以翻倍
用料：
1包味好美冬阴功风味锅物底料
1片/200克龙利鱼
适量葱 姜 蒜
腌鱼片调味料
2克盐
5克料酒
3克淀粉
5克食用油
少量白胡椒粉
做法：
准备所有材料
龙利鱼片成薄片，加入盐 胡椒粉 生粉 料酒拌匀，再加入食用油拌匀
所有食材处理完成✅
锅中倒入少量食用油，加入葱 姜 蒜爆香
然后加入味好美冬阴功风味锅物底料炒香
加入适量清水
水开下入腌制好的鱼片，可以用筷子轻轻搅动一下，避免鱼片粘连
鱼片煮熟后关火，撒上葱花 小米辣 白芝麻，浇上少许热油即可
鲜嫩美味的龙利鱼片做好啦，超好吃
潮州菜头粿（萝卜糕）
冬吃萝卜夏吃姜，这个时候的萝卜是最有水分最甜的时候。心心念念老家的菜头粿，于是自己做了一份最适合家庭吃的量。
用料：
2斤萝卜
250克粘米粉
适量（喜欢胡椒粉味道可以多下一点）胡椒粉
5克盐
做法：
把萝卜刨丝，然后再切小段。揉捏一下，期间会出水，再把萝卜丝挤出水分（水分可以留着）
挤干过的萝卜丝下盐
下胡椒粉（这个是含有小颗粒的胡椒）
抓匀
粘米粉分两次下，使萝卜丝都充分均匀粘有粉，这时候有点干（忘记拍图）可以把留起来的萝卜汁，分多次下，拌匀调出适合的状态，如下图
这样蒸出来的口感刚刚好
蒸箱设置50分钟
这是隔了一夜的状态
切片，中火煎至两边金黄
蘸辣椒醋。
给小孩吃的没煎那么酥香
冷吃牛肉（内蒙人炒自贡美食）
用料：
500克牛肉（上脑）
50克干辣椒丝
一头蒜
一段大葱
2小勺盐
10克糖
2小勺老抽
一把花椒
2勺料酒
2个八角
半块桂皮
4片香叶
做法：
我用的牛上脑，泡出血水，泡一会就换一波水，我泡了两个小时左右，换了5次水。切成四块。我在冰箱拿出的冻牛肉，所以泡了。新鲜的直接煮就可以了。
配料和料酒用来煮牛肉。（蒜用一头中的两瓣就可以）
冷水下锅开始煮。水开后变成中小火，大概煮一个小时左右。用筷子很容易戳动就可以。
辣椒丝，我用了50克，就是杞参辣椒丝一袋。煮上牛肉就把辣椒丝用冷水泡。
蒜不用切沫，切小块就可以，最后炒出来会发现辣椒丝和蒜比牛肉好吃。
牛肉煮好，凉透再切丝。切丝越细越好，我刀工不好，这样就行了。
热锅冷油，油温8分热，油一定要多，感觉像炸牛肉似的，大火，牛肉炒5分钟左右。
再放入糖和老抽上色，这时候可以尝尝要不要放盐，倒入蒜炒香。
牛肉可以盛出，也可以不盛。倒入辣椒丝翻炒，大概5分钟左右就可以了。
装盘，撒点熟白芝麻。冷了再吃。
柠檬凉拌鸡丝
偏傣族风味，根据我自己的想法加了其他调味料，味道一级棒！鸡胸脯肉也可以有嫩的口感！
用料：
半块土鸡鸡胸脯肉（带皮）
半根黄瓜
两个青柠
三颗香菜
三分之一勺芝麻酱
三分之一勺花生酱
海鲜酱油
芝麻油
黑胡椒粉
食盐
若干新鲜小米辣（小尖椒）
做法：
最好不要用市场上冰冻的，不新鲜不能保证味道，这里选用的是早上农贸市场里新鲜的土鸡鸡胸脯肉，其他鸡也可以，只是土鸡的肉质更香更嫩！
鸡肉洗净放入锅中加了冷水淹没过鸡肉，加入葱段，少许姜片煮熟捞出放入冰水中凉三分钟即可。
在煮鸡肉的时候，准备配料，黄瓜和小米辣切丝备用。
煮好的鸡肉用手将其撕开成丝，鸡皮切丝，一同放入配料碗中。
挤入青柠汁，放入香菜、海鲜酱油、芝麻酱花生酱、黑胡椒粉、芝麻油、少许食盐搅拌均匀后呈盘。
彩椒鸡肉串
用料：
鸡胸肉
彩椒
洋葱
料酒
黑胡椒
姜片
白糖
盐
生抽
腐乳
耗油
蜂蜜
番茄沙司
老干妈油辣子
色拉油
白芝麻
做法：
鸡胸肉切小方块，加料酒，姜片，黑胡椒粉，盐，生抽，色拉油，白糖，腐乳腌制4小时左右

酱汁:耗油，蜂蜜，番茄沙司，少许老干妈油辣子，混合成酱汁

把腌制好的鸡肉块和彩椒块，洋葱块，间隔穿起，刷满酱汁，预热烤箱200度烤制15分钟左右（中间翻面一次，再次涮酱汁，撒白芝麻烤）就ok啦
胶东炒咸菜 家的味道         超下饭 简单又快手
身为胶东人，这个季节就想
打个米汤~炒个咸菜~轻口又下饭🤪

奶奶腌的咸菜就是家的味道
吃过很多咸菜 还是祖传的好吃~
每年奶奶都用麸酱腌咸菜 自己做面酱
从小时候一缸到现在两缸（人口增加）
现在奶奶岁数大了 依旧每年腌给我们
做炒咸菜 和我最爱的“瓜几包子”

不行了不行了 好吃到最近又涨两斤称
我爹做的这个炒咸菜👍🏻
真是记忆中的味道（废话……）

这周带娃回娘家 又让我爹炒了
顺便出个菜谱 分享一下给大家
我这一周口粮有了~emmmm幸福感爆棚🤩
用料：
1000克咸菜
500克五花肉
适量水
3勺酱油
适量（下面有图）葱
2片姜
30粒花椒
适量（下面有图）辣椒
适量（下面有图）花生油
做法：
奶奶家腌的咸菜~有萝卜，芥菜，白菜~炒咸菜最好用芥菜，萝卜用来包包子，白菜直接拌拌吃~
咸菜切丝之后用凉水泡一上午（期间多次换水，然后尝一下咸不咸，等到适合自己口感的时候就可以把水倒掉了）
准备调料，如图多点可以少了就不好吃啦~
锅内倒入花生油，不需要太多，等油热~
油热后下肉丝~肉丝多点真的超美味！
然后下调料进行翻炒~
加酱油进行翻炒~
然后加入沥干水的咸菜进行翻炒~
翻炒均匀以后加水，差不多和咸菜一样高就行，不要没过咸菜，然后期间一定要不停的炒（我爹说加了水咸菜才会更烂更好吃）
等水分差不多快干了就可以出锅啦~
闻着味道我都要醉了~
满满一大盆~超级棒~凉透可以装瓶子里~
放冰箱里，吃多少提前拿出来多少~
真的特别特别下饭，不是特别咸但是特好吃~
配上一碗稀饭，真的绝了🤪
香甜牛奶馒头
香甜松软的牛奶馒头，作为南方人的我，出锅就能连吃3个~😋😋

一次发酵法更省时间，易造型，成品光滑，内部组织细腻~

做馒头揉面是关键，一定要把面团揉到特别特别光滑，切开没有气孔哦~
用料：
250g中筋面粉
150ml左右牛奶
3g酵母
5g植物油
20g细砂糖
做法：
搅拌碗中依次放入温热的牛奶和酵母，搅拌均匀静置一分钟让酵母融化。再放入其他食材。

装上和面勾，启动厨师机揉面，至图片这样表面光滑，切开无气泡。

将图片取出，用手稍微整理，将面团光滑面翻出，放置松弛2分钟。
将面团擀成长方形，宽度约25cm，长度约35cm，厚度约
3mm。
卷起来，卷紧一点。

🌱宽的一边卷起来，步骤2 从左往右 或者从右往左卷。

搓一下，成均匀的细条，

转移到案板上，用手轻轻按扁。两头切掉。

用刀切成大小均匀的馒头生胚。

切掉的两头，不要浪费，揉成一个圆形面团，也放入蒸笼。
放入蒸笼。切面基本没有气孔。
二次发酵至2倍大。用手指轻轻按压，面团慢慢回弹即可。

水开后蒸10分钟，闷2分钟即可开锅食用。
茶香熏鸡翅
农场的姐姐给我送来一大包的新鲜碧螺春，我不会炒茶呀，不如开发一些茶叶菜品。茶香熏鸡翅，还可以衍伸其他菜式诸如烤全鸡，烤鸡腿，烤鱼；或者用果木来熏，记得小时候看电影梅龙镇，里面用荔枝壳熏烤菜肴使之赋予果香。
用料：
十来只鸡翅
适量椒盐
适量蜂蜜
一大把新鲜茶叶
适量白糖
做法：
鸡翅用椒盐腌制一小时，可以搓揉一下入味。
新鲜茶叶略晾干，铺入垫了锡纸的烤盘内，手把茶叶划拉开，上面撒上白糖。
鸡翅表面刷蜂蜜，放烤箱中层，茶叶底层，250度20分钟。
烤制过程鸡翅的油脂滴落入茶叶中，茶叶飘出白烟包裹鸡翅，并逐渐变黑。此过程香气扑鼻。
出炉趁热吃啊。
三鲜汤
小时候总是吃三鲜汤，里面的肉皮和蛋饺一直难以忘怀。这次自己会做了蛋饺，就迫不及待的要试一试啦
用料：
白菜
肉皮
蛋饺
鱼丸
虾丸
金针菇
油豆腐
葱
盐
味精
做法：
三鲜汤里必须要有白菜，切成这样大小就可以了，太细会找不到
猪皮放水里泡软，切成这样的大小，丸子整个放进去
把除了葱以外的都放进去煮
煮到白菜软了，就可以放盐和味精了
最后放葱，完成
夏天的消暑汤—干菜菩头河虾汤
夏天天气一热就没什么胃口，但是有这么一碗干菜菩头河虾汤，分分钟能消暑开胃。
用料：
适量干菜菩头
适量河虾
做法：
简单的食材，一手把干菜头，一手把河虾。河虾可以用我的这个方法保鲜哦：http://www.xiachufang.com/recipe/104456479/
先把干菜加水冲洗一下，加适量水放入锅中，中火烧开转小火烧把干菜的味给烧出来。（最后干菜是扔掉的，只要烧出来的味儿。）
小火滚7-8分钟，尝下咸淡，可以加适量盐。
起锅前放入河虾，烧2-3分钟左右，虾熟了就关火盛入汤碗，加点小葱美一下，真的是非常非常的鲜美好喝，夏天放凉了空口也能喝上一大碗，特别的解暑。只要两种食材简单又美味，夏天绝对值得一试。
白菜猪肉豆腐泡
自从减脂后好久都没有更新菜谱了～我得清理一下冰箱里的库存～
用料：
适量豆腐泡
适量大白菜
小半勺淀粉
1勺老抽
1小勺盐
适量猪瘦肉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量大料
做法：
大牌菜菜帮和菜叶分开，葱姜蒜切丝大料，瘦猪肉用淀粉拌好～
热锅凉油下瘦猪肉
把猪肉呈出来
另起锅下葱姜蒜大料
下锅白菜帮子
翻炒
再下白菜叶子和豆腐泡
生抽加入淀粉加入水倒入～再把炒好的肉放进去，过一会就好了
我的工作午餐
咖喱牛肉杂烩
省事 简单 超下饭 不需要技术 谁试谁知道
用料：
看食量放即食蟹柳
看食量放牛腩
1个中大个土豆
3根水果胡萝卜
3块牛头牌咖喱块
没过食材一多半的水
自己尝咸淡看着放盐
2根黄瓜
看食量放手打鱼丸
看食量放手打牛肉丸
做法：
土豆 胡萝卜 青瓜全部切滚刀块 青瓜味道很清新 中和咖喱的辛香味 丰富菜肴味道的层次 这和加椰浆的原理一样 喜欢单纯咖喱香的可以不用放
牛腩*块（我家没了图上是牛里脊 最好用肥瘦相间的牛腩）放料酒 酱油 生粉腌二十分钟以上倒干净水 鱼丸和牛肉丸*切小块增加和菜汁的接触面更入味
先加橄榄油或者没有味道的食用油炒蔬菜至断生捞出再炒荤菜到半熟 加素菜进去再加没过食材一多半的水 煮到冒咕噜泡放三块咖喱块煮化 连着汁全部倒进电高压锅按煮饭键（10-15min的选项 每个高压锅参数不同）
我用的咖喱块 一块大概这么大 两厘米厚 供参考
配即食蟹柳和香喷喷的白米饭就是坠叼的！
无敌椰肉酱面包
又到了喝新鲜椰汁的季节，椰子水喝完，里面的椰肉果肉不吃很浪费哦，于是想了很多消耗椰肉的办法，套个塑料袋将椰子🥥摔碎，用勺子挖出椰肉，用烤箱烤椰肉，椰肉寿司出炉（蘸酱芥末+酱油），很美味哦。今天分享的是椰肉酱面包
用料：
250克高筋面粉
20克奶粉 
2克盐
1个约50克鸡蛋
20克牛奶
3克耐高温酵母
30克橄榄油
100克椰肉酱
30克砂糖
做法：
喝完的新鲜椰子🥥，椰肉挖出来，用料理机1:1加水打碎成膏状备用。我一般一天一个新鲜椰子，然后好几天攒起来的摔碎椰子壳，椰子肉掏出，一起做，用料理机，豆浆模式，几分钟就好了。放在容器里面，冰箱冷藏成果冻状。
所有的原材料如图，玻璃瓶里面就是我做好椰肉酱
按照松下面包机程序，选择软面包程序，还可以加蔓越莓或者葡萄干
松软可口，可手撕，非常好吃
青椒花菜炒肉沫儿
居家旅行，必备良菜
用料：
料酒花菜
盐肉沫儿
胡椒粉青椒
姜粉豆瓣酱
橄榄油生抽
老抽
大蒜
做法：
放料酒，盐，胡椒粉，姜粉腌制肉沫儿10分钟
花菜切片，辣椒切丝，大蒜切片
放适量的油，爆香蒜片，下肉沫儿，快炒，待肉色刚刚变白，加入老抽，继续翻炒，加入少量豆瓣酱调味
加入花菜，翻炒3分钟，放入半碗热水，煮3-5分钟，等水差不多干了的时候加入青椒翻炒
加入生抽，盐，调味，闻到青椒的香味即可出锅
杏鲍菇鲜肉饺子
杏鲍菇真是好搭档，肉炒素炒都好吃~无意中用杏鲍菇做了饺子吃，那鲜味儿~~~啧啧啧   ps：因为和面的手艺实在不好，所以买的现成的饺子皮。大家自己和面做或者和我一样现买都可以~
用料：
2颗杏鲍菇
1根胡萝卜
500g鲜猪肉馅
葱
姜
味极鲜酱油
生抽
盐
胡椒粉
鸡精
食用油
糖
饺子皮
做法：
葱，姜，杏鲍菇和胡萝卜全部切成颗粒状放好备用。
将鲜猪肉馅放入盆内，加入切好的葱姜颗粒，再加入盐，生抽，味极鲜酱油，少量胡椒粉，少量糖和鸡精。然后烧热油泼在上边，最后搅拌均匀。一定要朝着一个方向搅拌，这样馅子才能上劲。
然后将切好的杏鲍菇和胡萝卜放在肉馅里，接着向一个方向搅拌。
接下来就是包饺子啦。建议多塞点儿馅，一口咬下去才带感~
煮饺子~点三次水就可以出锅了。
玉米脆片
不少帮友跑来问阿涛，想知道我平时吃啥解馋零食。讲真也就是一些时令水果和自制低脂小零嘴，像骨头红薯饼、土豆西蓝花饼，低脂解馋又饱腹，正在瘦身的帮友，也可以做来吃。
阿涛知道帮友口味多变，肯定想要多几款小零嘴换换口味，那今天这款玉米脆饼一定也会符合你心意，三种材料，随便拌拌，整个造型放入烤箱烘烤，玉米香气四溢，嚼起来嘎嘣脆，心动不如行动试试吧！
用料：
120g玉米面
160g热开水
40g高筋面粉
做法：
160g清水煮沸。
将热开水冲入120g玉米面中，一边倒一边用筷子搅拌。
搅拌至玉米面开始结块，看不到干粉即可。此时如果热开水还没倒完，也不必全部倒完了。
然后加入40g高筋面粉。
为了避免面团余温烫手，先用刮刀压拌一下。
然后戴手套将面团揉匀。
揉好的面团，是光滑细腻的。
盖保鲜膜，松弛15分钟。
桌面撒足量的玉米面，取出松弛好的面团。
用擀面杖，缓慢的将面团撑开，过程中可以补充撒一些玉米面，防止粘住桌面或擀面杖。
擀成
2cm的薄片后，用切模压出形状。
用刮板挑出脆片胚，均匀码在烤盘上，烤上撒一层薄薄的玉米面防粘。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火200度烤10分钟。中途要翻一次面。
观察脆片卷曲、起泡、微微上色，然后用手触摸一下，只要干脆不湿，就可以出炉了。
脆爽无负担的小零食就做好了！
黄金百香果冻
黄金百香果是水果中的VC之王，补充身体营养，健康快乐每一天，
用料：
4个百香果
300克水
50克白凉粉
50克糖
做法：
准备好材料
先用凉水50克把白凉粉搅拌溶化。
250克水倒入主锅，设置五分钟，100度，速度1小勺，水开后从量杯盖倒入凉粉水，速度调到2混合均匀。
把煮好的水和百香果混合均匀，放晾，放入冰箱冷藏半个小时。
切块享用
黄金百香果的营养✌
蓝莓芝士奶酪（6寸）派
想尝试，用新鲜的蓝莓制作派，应该很美味。搜索下厨房，参考了太极DAN的苹果派（派皮），Tracy易彩的（乳酪馅），结合后，自己做岀调整，记录备用
用料：
100g低筋面粉
40g黄油
32g水
20g细砂糖
2g盐
蓝莓芝士乳酪馅
85g奶油奶酪
20g酸奶
25g细砂糖
1只全蛋
5g玉米淀粉
80g新鲜蓝莓（烤前冷冻）
一盒蓝莓做2个6寸派，只用65-70g派底没铺满6寸派盘一个
7寸：所有材料  ×  1.3
做法：
制作派底，黄油软化，加细砂糖，低筋面粉，用刮板切，再用手搓，至混合均匀，粗粒状。再加水，切半，翻拌的手法，混合均匀后揉成团，切勿揉过度，冰箱冷藏20分钟，摆在派盘，做成派底，扎小洞（防鼓包鼓起来），180度烘烤25分钟左右，岀炉摊凉
制作派馅，奶油奶酪软化，加细砂糖，蛋抽抽均匀，加全蛋，加酸奶，过筛加玉米淀粉，每添加一样，务必顺滑后，再添加下一样，做好的芝士糊，过筛2遍，是确保芝士糊细腻顺滑
新鲜蓝莓，加少许面粉，泡水泡一下，洗干净，再冷冻
蓝莓铺盘
倒上芝士糊，入炉190度烘烤15分钟后，转170度20分钟。派底已经预先烘烤过了，只需观察芝士糊表面上色，用手摸着，表面凝固即可。防止烘烤过度，或温度过高，芝士糊会爆浆炸开，开裂，那就不漂亮了
岀炉
附上，万用的派底方子，试过很多次，真的很好，蓝莓派的方子派底皮，我试了2回，都太稀，粘粘的，主要是烤好粘贴着派盘，拿不岀来。所以舍去改用于此方
原方的蓝莓馅
豆腐衣包肉（传统本帮家常菜）
上海菜红烧居多，豆腐衣包肉是一道特别家常的下饭菜。没有华丽的造型，接地气的菜肴，特别适合上班族需要中午自己带饭盒的常备款。
用料：
一包豆腐衣
400克肉糜
一颗鸡蛋
1把小葱
10克左右黄酒
20克～30克生抽
5克老抽
30克左右细砂糖
一碗纯净水
20根牙签
做法：
准备好所需食材
先将肉糜调个味。依次加入一颗鸡蛋，少许黄酒和生抽，加些小葱花，最后调入少许纯净水，顺时针将馅料拌匀备用。
一包豆腐衣有五张，每一张分成四份
开始包肉
最后用牙签固定即可。如果你觉得自己水平够好的话也可以不用牙签，煎的时候先煎底面保存形状。
全部包好的成品应该是有20个。
开中火加入色拉油烧热后将豆腐衣放入锅中煎至两面金黄备用。
豆腐衣全部煎好后重新起锅，加入少许色拉油爆香葱花后将豆腐衣重新放入锅中。依次加入生抽、老抽、少许黄酒、细砂糖是上海红烧菜的精髓不能少（不喜欢有甜口的可以少加些）糖起到提鲜作用，最后加入一碗纯净水后盖锅盖中小火炖15分钟左右。
看炖的差不多熟的豆腐衣包肉，最后开大火稍微收汁即可关火。
出锅第一件事记得取下所有的牙签，用了几根回收几根哦。万一吃的人不注意会出危险，记得拿下后数一数。
美味可以上桌啦，鲜美的豆腐衣包肉就成功啦。
【零失败】惬意午后《豆浆戚风蛋糕》美食物语第18集
喜欢豆浆，喜欢戚风，喜欢果酱，喜欢核桃，所以全部搭配在一起，嗯嗯，效果还不错！

准备工作：
核桃110度，烤8分钟。
烤箱预热160度
用料：
【蛋黄糊】
4个蛋黄
80克低筋面粉
30ml玉米油
30克白砂糖
50ml豆浆
【蛋白霜】
4个蛋白
40克白砂糖
【装饰】
少许黄杏果酱
5个核桃仁
糖粉
做法：
准备食材
鸡蛋分开，蛋白放在冷冻室备用
30克白糖放在蛋黄中，充分搅拌，让白砂糖融化。
白砂糖融化后，蛋液颜色略微发白
放入玉米油，充分搅拌，让油分解在蛋黄液中。让蛋黄充分乳化。
放入豆浆，用力搅拌，蛋黄液才会乳化到位。
高处筛入低筋面粉，放高一点，可以带进去大量的空气。
搅拌均匀，没有干粉，没有疙瘩。蛋黄液细腻如丝。
冷冻室拿出蛋白，放入三分之一白砂糖，高速打发
打至有大气泡，再加入一部分的白砂糖。接着打
大气泡消失，出现小气泡，略有纹路，加入剩下的白砂糖，继续高速打发
蛋白有大弯勾后。在高速打发15秒！
放入三分之一的蛋白，搅拌均匀，有些消泡，没关系。
搅拌后的蛋液，非常有亮度
蛋黄液倒入蛋白中，搅拌均匀。手法轻盈一点。
搅拌后的蛋液，很细腻，稠稠的。
倒入模具，用筷子顺时针或者逆时针滑几圈。然后按住烟冲轻轻磕几下，放进预热好后的烤箱，160度，37--40分钟，中下层，中途千万不要打开烤箱！！！！切记
出炉后，轻轻磕几下，倒扣。放凉后，脱模。
放上五小勺子的黄杏果酱，放上核桃，撒上糖粉。搞定了！！！
第一次成功炸油条
用君之的配方，极好！第一次做成功了，第二次可能是水量不够，面团不够柔软，炸的比较结实，并不空心
用料：
300克面粉
5克盐
6.5克泡打粉
10克糖
30克鸡蛋液
170克水
15克植物油
做法：
揉面，直接看最下面录制的君之的视频，此篇只是做个记录，方便自己下次操作参考
揉面，直接看最下面录制的君之的视频，此篇只是做个记录，方便自己下次操作参考
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揉面，直接看最下面录制的君之的视频，此篇只是做个记录，方便自己下次操作参考
高纤无糖饼干
这两天五一放假，在家里磨的豆浆，看见豆渣这么好的粗纤维我这么勤俭持家，怎么舍得倒掉呢？😊突然脑袋瓜一转，我干脆把它做成高纤饼干吧，竟然是纤维饼干讲究的就是健康，那就健康到底来一款少油无糖的吧。做好之后，咬一口嗯带有豆渣的清甜虽然不放糖也一样的好吃，主要是吃了也没有那么多罪恶感在减肥期间也能吃的小饼干哦，还能给我们解解馋哈。
用料：
20克燕麦
100克普通面粉
30克豆渣(干)
一颗(大颗)鸡蛋
1克小苏打
30克玉米油
1.5克盐
做法：
首先我们先把豆渣弄干，随便怎么弄反正能干就行(偷偷告诉你们个小技巧，我是把豆渣放在一个盘子里放在微波炉叮，一次叮三分钟，拿出来翻一个面，这里要小心别糊了哦)这一步叮好的豆渣忘记拍图了。
豆渣放凉后把叮好的豆渣和燕麦放在料理机中磨成粉。备用
把油、盐、鸡蛋搅拌均匀
再把我们放料理机打好的豆渣燕麦粉与面粉，小苏打混合均匀，
和成团后，把面团压扁或利用擀面擀压扁也行，(因为我们的油脂比较少，要稍微用点力才能把面团压成团)然后就可以做成你喜欢的形状哈
预热烤箱上下火180度，25分钟有热风功能的开起来吧😄 因为每个烤箱的温度是不一样的，所以时间与温度要自己多注意观察哈
百香果甘蔗汁
百香果和甘蔗汁竟然是一对CP!!(๑•؎ •๑)✧
夏天里一杯加碎冰的果汁甘蔗汁在暴走的阳光下
超解渴！！！
真的超好喝(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
用料：
1颗百香果
4节甘蔗
适量冰块
做法：
甘蔗削皮，榨汁。
甘蔗汁中加入冰块和百香果汁。百香果最好选皱皮熟透的，果味最浓郁。
杨桃甘蔗汁和柠檬甘蔗汁同理，猴猴喝！(๑•؎ •๑)✧
抹茶冰淇凌
用料：
3个鸡蛋黄
250ml淡奶油
190ml牛奶
80克砂糖
10克抹茶粉
做法：
准备食材
蛋黄打匀，倒入牛奶中，加热，不用煮沸
部分蛋奶液中倒入抹茶粉，搅拌均匀
剩余的蛋奶液倒入，搅拌均匀，晾凉备用
淡奶油打发6～7分发
抹茶液倒入，搅拌均匀，入冷冻室
加樱桃装饰，ok
甜甜玉米汁
闺女不爱吃粗粮，但是狡猾的妈妈会做成好吃的🤪，把所有的食材伪装成了美味食品😂
用料：
1根水果玉米
做法：
水果玉米洗净切段，再对切。这样可以一排排地轻松掰下玉米粒。😎太狡猾了😃
嫩嫩的
放进破壁机
选择五谷，600ml。
OK，太简单了有木有。
潮汕盐焗虾
盐焗虾是潮汕地区的经典菜肴，是以虾为主料，加入多种调味料制成的。虾营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人来说是极好的食物。这道菜老少皆宜，虾肉有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

盐焗虾鲜香爽口、肉质弹牙、风味浓郁，是很棒的下酒菜，而且做法简单快捷：潮汕盐焗虾
用料：
适量基围虾
适量花椒
适量粗盐
做法：
❥把基围虾的虾须剪掉，备用，接着在砂锅底部倒入粗盐，盖上锅盖烧10分钟，听到声响即可
❥打开锅盖，倒入适量花椒，放入鲜虾，焖3分钟即可
❥香喷喷的盐焗虾出锅啦，好吃看得见，赶快动手吧
如想查看更多美食教学视频，请搜索wx公众号“潮音潮人”并关注获取~
南京版炸藕圆子
此款圆子属于荤素搭配，南京人都挺喜欢吃滴。我也是从小吃到大，妈妈最滴最好吃。
藕是一款营养丰富滴食材，无论清炒或做汤都是无比美味滴。
用料：
三两五花肉糜
一节老藕
两小根葱花
少许生姜
少量 提鲜用糖
少许盐
少许生抽
少许鸡精
两颗鸡蛋
50克糯米粉
做法：
买来藕清洗干净，用厨房用滴擦子擦成细丝。
将擦好的藕丝和肉糜混合，肉稍微肥些没关系，分别加入葱姜，盐，生抽，糖，鸡精，鸡蛋，糯米粉顺时搅拌均匀。
开炸，油温很重要，圆子下果前大火，下锅后就改为中小火啦，看到表面金黄就可以捞出啦。
果丹皮 宝宝小零食
宝宝总是积食，自己纯手工做的果丹皮消食化积
用料：
700g山楂
一个大苹果
适量冰糖
做法：
山楂用盐水清洗表皮
去核，对半切开，苹果去皮去核切小块
用料理机加少量水打成细腻的果泥，用不粘锅熬成粘稠状，熬干水分
平铺在烤盘里约5mm厚
切成小方块，卷成卷卷
成品
黄豆酱香鱼
用料：
适量水
适量糖
适量料酒
3片姜
适量盐
适量油
一只鲤鱼
两勺海天黄豆酱
少许香菜
4瓣蒜
少许红烧酱油
少许生抽
适量葱
耗油
做法：
先把鱼洗净，控水 切两段 
葱切段儿 姜切丝 蒜切片 备用
热锅 放入适量玉米油 油温稍微上升些 把控完水的鱼放入锅中煎 火大一点 煎透定型 翻面 再煎另一面 定型 鱼定型完成锅改为小火 把切好的葱姜蒜 放入锅中依次倒入料酒 白醋 糖 红烧酱油 生抽 黄豆酱 耗油
当葱姜蒜和佐料香味隐隐出来时 就加入凉水 淹没过鱼的水量 开大火炖 当鱼汤烧开时放入适量的盐 加盐前稍微尝一下 如果觉得咸度正好就不要加了 如果口重就稍微加一点 
炖的糖明显减少时就转小火慢慢在炖一小会，就可以关火了 关火后不要急于成出来 洗点香菜 切碎撒入鱼中 盖上锅盖闷一会 当香菜的香味覆盖了鱼就可以出锅了。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，口味咸鲜可口，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，鲫鱼豆腐汤作为平常的百姓家常菜，基本家家户户都会做，做法简单，营养丰富又非常鲜美深受大家的喜爱。
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
50克鸡毛菜
50克白玉菇
2片姜
2勺料酒
2勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油
适量盐
适量油
1根葱
少许胡萝卜丝
少许现磨胡椒粉
做法：
鲫鱼买的时候让商家提前宰杀处理好了，回来冲洗干净就好。
起锅热油，把鱼放入锅内煎，转中火将鱼煎至两面金黄，煎至表面鱼皮收紧状态。
豆腐切小块，用淡盐水浸泡备用。
切好姜片、葱花、胡萝卜丝备用。
在锅内稍微再倒入一点点油，放入姜片煎香。
往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入两勺味达美臻品料酒去腥，再加入两勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油入底味。
汤水烧开以后盖上锅盖转大火炖5分钟，然后把豆腐控干水分倒入锅中。
撒上备好的葱花、胡萝卜丝，再加入2勺盐以及现磨胡椒粉。
可以再加点白玉菇，转中火炖煮十分钟。
最后加入鸡毛菜，烫煮1-2分钟后关火，鲜美的鱼汤就可以出锅了。
成品照
成品照
鲜蔬蛋卷吐司
用料：
20克红色甜椒
一片市售白吐司
2个鸡蛋
30克黄油
30克咸肉
5颗黑橄榄
30克南瓜
20克绿色甜椒
40克鲜奶油
适量盐
适量黑胡椒
1片芝士片
适量芝士粉
做法：
将咸肉,南瓜,甜椒切丁,黑橄榄切片备用
将面包片切成2个小方块,放入平底锅中煎烤至两面金黄
锅中放入15克黄油,先加咸
鸡蛋打散,加入鲜奶油拌匀
加入黑胡椒和盐拌匀
锅中放入15克黄油,将步骤5的蛋液摊成蛋饼
将炒好的蔬菜放在蛋饼一侧对折包好
配合煎好的土司,芝士片和芝士粉一起食用
剩米饭 油豆皮版 简易        三鲜豆皮
武汉，2020最不同的一个地名。做一个武汉著名早餐，简易版本，聊表心系之意！北京人，用料加入了北京炸松肉，增添风味也算是融合本地风情吧。
用料：
张油豆皮
碗剩米饭
个鸡蛋
朵香菇
克梅干菜
黑木耳
把虾皮
克炸松肉
黄花菜
做法：
剩米饭在烧热的铁锅里加一点油加热，稍微煎一点水，最后连同饭焦一起乘出备用
松肉 豆皮 木耳 黄花菜 香菇 切丁跟虾皮一起加酱油 老抽 食盐 加水炒熟 (因为有香菇和黄花菜，一定要炒熟)
铁锅！烧热！均匀加热！一定要热！                然后加油转锅      放入油豆皮（如果是干的油豆皮需要冷水充分泡开哟）关注豆皮的状态，正常情况是不需要加水的，打入一个鸡蛋，平摊。
把豆皮翻过来铺上饭焦米饭 和炒好的“三鲜”
包起来！翻过来！鸡蛋香味扑鼻而来
乘出来咯豆皮也焦香四溢！
切一块握在手中！美味～～～～
酸辣双条
本来是想做醋溜土豆丝的，可是看到厨房有其他东西，脑子一转，就弄了这菜，还想了个名字呢哈哈（●＾o＾●）当然，材料多的，酸辣三条，酸辣彩条也无妨，看个人喜欢啰
用料：
一个土豆
半个红萝卜
醋
盐
糖
姜片
蒜片
妈妈牌自制辣椒酱
做法：
把土豆切条，红萝卜切条，姜和蒜切成片。考验反工的时候，对于我这个黑暗料理近期转正常料理的材料，肯定是不行的了。
之前看菜谱的时候隐约记得土豆在煮之前用凉水泡几次，炒起来会更爽口，不过我也没有这样做。大家煮的时候可以试一下。
材料准备好以后，热锅，放油，放蒜片和姜片爆香。然后放红萝卜条。个人不喜欢吃生的红萝卜，所以先炒。
接着放土豆丝，适量的盐和糖，翻炒，整个过程都是比较干爽的，所以小心会焦。
最后放整道菜的关键，妈妈牌自制辣椒酱，相当香辣好吃！这里不得不安利一下，买了的人都说好吃实惠有木有！！妈妈是良心煮妇呀。
放辣椒酱炒完以后，再放适量的醋。本来以为是需要黑色的醋，不过同事买了白色那种，不过炒出来一样好吃。至于到底是用哪种，有什么区别，懂的可以告诉我 (/^▽^)/
馒头酱香饼
我家冰箱从来不缺白馒头，但是天天吃白馒头就没意思了，今天跟大家分享一道酱香馒头，好吃到尖叫，馒头这样做保证你天天吃都不会腻～
用料：
3个白馒头
3个鸡蛋
随意葱花
2勺辣豆瓣酱
2勺番茄酱
1勺生抽
做法：
☑1.馒头切丁，鸡蛋打散，热锅放油放入馒头小火煎至表面焦黄，倒入蛋液盖好盖子小火焖2分钟蛋液凝固后熄火撒葱花装盘；
☑2.热锅放油爆香蒜末，加入豆瓣酱、番茄酱翻炒1分钟，再加入生抽拌匀熄火，把酱刷在馒头上就可以吃啦，味道超级无敌棒👍🏻
香辣酥脆
吃完过两天又想吃的那种～
鲜奶白果银耳炖梨
缓解秋燥，美白养颜，润肺止咳，而且零难度。
用料：
5粒白果
数朵银耳
1个梨
200ml鲜奶
适量冰糖
做法：
银耳泡发
把白果放入纯净水中煮沸
梨切块
把银耳、梨和冰糖放入，大火煮开，转小火炖煮
约20分钟关火，出锅时倒入鲜奶。
素炒芋艿片
用料：
150克芋艿
适量酱蒜辣椒
1勺生抽
1勺米酒（料酒）
半勺-1勺醋
少许糖
做法：
芋艿切薄片（芋艿会打滑切时小心别伤着手）
热锅倒油，放芋艿片翻炒，可能会有粘连，尽量把它分散开
中小火炒至边缘微焦，锅铲能轻松切开
加姜蒜，少许盐
炒匀，整个煸炒过程中可分次加少量水，以免炒糊。
加辣椒
烹调料汁炒匀，少许糖，炒匀撒葱花。
下饭菜出锅！
有时候我也不放醋也好吃。
生抽少一点好像更好看！还是看各人喜欢吧！
有厨友说不知道米酒是啥，补个图吧！其实用其它料酒，黄酒都可以。
福州家常荔枝肉
用料：
500克瘦肉
5勺淀粉
1个土豆
5勺白醋
5瓣大蒜
3勺鸡酱 
10克胡椒粉
3勺生抽
做法：
猪肉切小丁加入生抽老酒胡椒粉腌制一会。   加入地瓜粉，加入一点水搅拌均匀！！加入油锅炸！土豆可以切小块放水煮熟。捞出控干水分！猪肉炸好，炸土豆！     所有酱料都放入试一试味道，ok了，把炸好的土豆，猪肉搅拌均匀就好了！
止咳秋梨膏
用料：
150克冰糖
1个罗汉果
3个雪梨
做法：
冰糖150g、罗汉果1个、雪梨3个
榨汁过滤
罗汉果敲碎
梨汁和罗汉果放锅里
大火煮开煮二十分钟
把罗汉果过滤放冰糖
小火熬冰糖融化
转大火熬制
撇去浮沫
熬到有阻力
准备空碗
一盘凉水
滴几滴放凉水看流动性
准备空瓶
倒入瓶里
成品
成品
成品
苹果慕斯蛋糕
天气热了，做一款酸甜的苹果慕斯是个不错的选择，材料和做法也非常简单，心动不如行动吧
用料：
2个鸡蛋6寸的那种戚风蛋糕片
慕斯液材料：
2个(180g用来做慕斯，剩下的做装饰)苹果
10g吉利丁粉
100g酸奶
300g奶油
做法：
把苹果打碎，然后煮开，关火。
然后趁热加入吉利丁粉，用吉利丁片也可以，只是粉比较方便*^_^*
苹果液晾凉后加入酸奶
打发好的奶油加入苹果液，搅拌均匀
蛋糕的照片忘拍了，我用的是2个鸡蛋的6寸的那种戚风蛋糕配方，大家可以去搜，我就不多说了。^ω^
然后我是用9寸的披萨盘来烤的，结果刚刚好
先在杯子里倒入慕斯液，然后放上戚风蛋糕片，再倒上慕斯液，最后放冰箱冻上3小时就可以了
冻好后就可以放上苹果装饰了
最后再啰嗦一下，苹果可以泡在盐水里面，不但可是让味道更好，还可以让苹果不氧化哦
农家小炒牛肉
牛肉很新鲜，买了一大块，打算来个重口味的，就农家小炒牛肉吧，用牛肉代替五花肉。加点牛油弥补就好了~
用料：
400g牛肉
400g尖椒
100g杭椒
适量豆鼓 蒜瓣 葱花
适量生抽 老抽 盐 牛油 植物油 黄酒 糖 
做法：
牛肉切薄片 尖椒杭椒切斜片（偶刀工严重有问题，直接点，就是没有刀工可言）葱切粒 蒜爱咋切咋切
热锅，热油（什么热锅冷油，那锅那么热，油倒下去瞬间都冒烟了），中火，倒牛肉，速度滑开，血色刚消失就盛起
余油煸辣椒，仍然中火，大概1—2分钟，辣椒一褪生很快就会软，不喜欢太软的，所以煸了1分钟。
加入刚才的牛肉 蒜 豆鼓 翻炒的同时加黄酒 白糖 生抽 老抽 盐 最后葱花倒入翻一下就可以啦。
宁波碱水粽
蛋黄粽？肉粽？蜜枣粽？红豆粽？绿豆粽？不！我只爱碱水粽！碱水粽是粽子届的一股清流！只要包粽子无障碍，一口电饭煲就可以煮出香糯有嚼劲的粽子啦！红糖汁、蜂蜜、白糖，统统都是绝配！
用料：
10克食用碱
500克糯米
适量根棉线
适量片粽叶
做法：
网购斑竹皮，几块钱一大堆哦！看起来拥有豹纹～
开水泡30分钟，要大一点的器皿，家中最大的器皿就这样了。。。略艰辛。粽子叶根据大小，不确定就多泡几张～，用开水！
糯米洗净，洗干净一点，过滤掉水备用。网上教程都是糯米泡6小时以上或泡过夜，亲妈教程是不要泡，泡了容易没有嚼劲，事实证明，亲妈是对的！
盒马买的，4块钱，好大一袋，只需要10g，配500g糯米。
10g倒入没有水的米里，用筷子不断搅拌，米很快就会变微黄，一切就绪！叶子泡软就可以开包了～
由于包粽子不熟练，只包了6个我就放弃了，这里可能也就是150g米的量！哈哈哈，但是一个人吃就够了呀！为了不看着火，用电饭煲反复炖煮，水盖过粽子，我用了苏泊尔电饭煲3次柴火饭模式+1次炖汤模式，煮完一次续上，最后用4小时多点，就出锅了！如果家里电饭煲不大，米和碱等比例减少就行，根据家里锅具和自己的食量来！
出锅成品！还可以，没有散，包粽子一定要压下，包紧实！这样粽子才会好吃～
成品有棱角，根紧实，这颜色，亲妈都说完美～
撒蜂蜜，开吃！
红枣红糖全麦软欧
用料：
200克金像高筋面粉
50克T150全麦粉
15克红糖
2克盐
175克水
2.5克干酵母
18克黄油
90克老面
70克红枣碎
做法：
提前准备老面:高筋粉或中筋粉100克，水64克，酵母1克，盐2克，揉均匀，室温发酵一小时，放冰箱冷藏发酵12小时以上，有气泡并且回落状态。用不完的老面可分成小块放在保鲜袋里冷冻保存，下次用之前先放冷藏室回温。
干红枣去核，切成半厘米左右的小块儿备用。
除黄油，红枣外，所有材料先初步揉成面团。再加入黄油揉至出膜（能抻开即可，不必追求手套膜），掌握时间最后加入红枣碎揉均匀。
揉好的状态。
盖保鲜膜30度左右环境发酵至两倍大。（我是冰箱5度冷藏发酵12小时，室温回温40分钟）
轻拍排气，分成80到100克的面团，稍微滚圆。
松弛15到20分钟，整形成橄榄型。收口捏紧。
或者圆形，三角形等。
面包收口向下，盖保鲜膜，38度左右环境，发酵40到60分钟（我是放烤箱上层，下层放一个倒了热水的烤盘），至2倍大。
烤箱预热，面包轻撒高粉，用小刀割出喜欢的刀口。185度，中层25分钟。有条件可用蒸汽烤箱。我在前十分钟下面放了一个有热水的烤盘，蒸发热气。
面包烤好，满屋的红枣香气，移到晾网。凉至室温，可以放在保鲜袋或者密封盒保存。
泡菜鸡腿三明治
新奥尔良鸡腿扒+泡菜+芝士的爆炸组合
一个管饱 两个管嗨
用料：
新奥尔良鸡腿扒
狗牙菜
芝士片
泡菜
面包
焙煎芝麻酱
做法：
面包上铺一层狗牙菜，用勺子撒上一些些焙煎芝麻酱。
泡菜切成小块，铺在狗牙菜上。
放上一片芝士片，放上新奥尔良鸡扒。
再铺一层狗牙菜和芝麻酱。放上另一片面包，稍微压实。
切块！开吃！（如果带出门建议用保鲜膜包住，馅料不会漏出来！）
最爱紫薯卷—馋哭隔壁老王款
很难得很难得的一个周末，老大老二都在家里，很想做点不一样的早餐🥣
用料：
3个鸡蛋
随意面粉
和面粉同等或者少些糯米粉
2勺奶粉
随意糖
3个紫薯
2勺炼奶
做法：
把鸡蛋奶粉倒入碗里搅拌均匀，然后面粉、糯米粉和白糖一起放进去搅均，这里的面粉和糯米粉我没有称，因为根据各个品牌的面粉吸水性不一样，而且这个只要调节成糊状就好了，有一定的流动性就好了，很多的方子放的是面粉，我这里加了糯米粉是为了让鸡蛋饼变得更软糯，口感更好。
然后就可以烙饼啦，小火小火，不粘锅不用放油。
这个样子就可以了出锅了
紫薯压碎，挤炼乳
铺平
卷起来切好装盘。美美哒
全麦少油的蓝莓司康［酸奶低脂版］
人生第一次做司康…
发现和马芬一样快手好吃
全麦嚼起来可香了
方子没有甜品的那种甜度，更像是作为主食吃的
喜欢咸司康的也可以多加盐


这个方子里用酸奶代替大部分的黄油，超级健康。而且口感很赞(*ﾟ∀ﾟ)外表酥脆里面软润

蓝莓爱好者一定不要错过！！
其实做成任何水果的都ok的，苹果香蕉葡萄啥的
或者坚果，蔓越莓，芝麻，火腿奶酪，you name it

早餐吃一点也没负担:D



方子改自Amy's Healthy Baking
http://amyshealthybaking.com/blog/2016/07/26/the-ultimate-healthy-blueberry-scones/

不要问我封面为啥放了个梨子司康的…蓝莓的颜值略低

1杯=240ml
1 tbsp=大勺=15ml
1 tsp=小勺=5ml
用料：
1 1/2 杯(180g)中粉/全麦面粉*
1 1/2 tsp(7g)泡打粉
1/2 tsp(3g)盐(咸司康1～1.5 tsp)
1 tsp(8g)肉桂粉(可选), 喜欢的翻倍
1 tbsp(14g)白糖/代糖
****
2 tbsp(28g)冷黄油(固体)*
1/2 杯(120g)稠酸奶(希腊酸奶)*
2 tbsp(30g)枫糖浆/蜂蜜
3 tbsp(45 ml)牛奶
大概1 tbsp(15 ml)牛奶(刷表面)
1 tsp(5 ml)香草精(可选),喜欢的翻倍
1/2 杯(80g)蓝莓/其他水果
*=小贴士
做法：
粉类（全麦面粉，泡打粉，盐，肉桂粉，白糖）在大碗里搅拌均匀。

烤箱预热425℉（218℃，或220）

蓝莓如果是冰冻的，现在可以提前拿出来解冻辣(･ิω･ิ)
冷的黄油块从冰箱里拿出来，用叉子压成小块，用手隔着面粉搓开，大概如图
酸奶，牛奶，蜂蜜/枫糖浆和香草精在小碗里混合均匀

在粉类中间挖一个小坑，加液体进去。加蓝莓，搅拌成面团状，有点干粉不要紧。太干可以加一点牛奶

**蜂蜜不沾勺子的方法：勺子涂满可可粉，倒蜂蜜测量的时候特别方便！！干干净净地一团就滑下去了。每舀一勺都要沾一点可可粉

烤盘抹油或铺油纸。
双手也抹点油，把面团整圆，可以扁一点，因为烤的时候会长高，但不会长肥…这样表达可以理解吗…


切成八块(或用模具做成圆形，或者切成方形，或者做个星星…发挥你的想象力)

表面均匀涂牛奶

不要学我(´；ω；｀)ｳｯ…应该把它们分开放！！
一定不能偷懒
不然两边不上色

进烤箱٩(๑òωó๑)۶18-22分钟。表面看得到一点上色，靠近烤盘的边缘会焦一点。底部颜色会深一些，憋怕，只要不黑它就是好吃的。
放凉～
掉出来的蓝莓请不要大意地吃掉

一定要彻底放凉再装袋，不然水汽会弄的外皮很湿

密封保鲜袋室温可以保存3-4天，吃不完的通通丢冰柜冻起来。

想吃的话提前一晚拿出来解冻，第二天用烤吐司的机器烤两三分钟，或烤箱170℃/350℉，8-10分钟。热吃好吃。

微波炉也可以，不过可能成品不如刚出炉时酥脆
快手·好吃的芝士玉米
一个快速消耗玉米的方子，需要用到烤箱🔥
用料：
不喜甜，少量即可糖
60g（最好能拉丝那种）我用的马苏里拉奶酪芝士/奶酪
水果玉米/糯玉米均可，份量能铺满容器即可玉米粒
做法：
从冷冻室取出玉米粒和芝士，室温解冻。一层玉米粒，一层白糖，再铺一层奶酪。注意⚠️奶酪一定要均匀盖住玉米，不然玉米会干。想要饭店那种甜甜的拉丝玉米，可以多放糖和奶酪，用料双倍。
170度30分钟，烤出来状态如图，我觉得有些欠火候，就又烤了十五分钟。
45分钟后的样子，奶酪有些干了，应该控制下时间，40分钟刚刚好。味道很好👍🏻
拿勺子挖着吃吧！注意事项：1⃣️各家烤箱脾气不一，大家根据烤箱脾性自由设定时间，不熟悉的话就每隔十分钟看一下，别一次性烤干了，玉米变脆了也很好吃，只是不好洗盘子。2⃣️该方子是少糖少奶酪版本的，只适合在家消耗玉米粒做些小零食，味道不比饭店，胜在便宜实惠。如果对味道有更高的追求，麻烦大家再看看别家的方子。
培根蛋炒饭
顶级厨师里的黄金蛋炒饭火了，可我并不能接受。对我来说，蛋炒饭就应该蛋是小小的一块块的，和饭完全分离的，并且，蛋是全蛋。如果只用蛋黄炒的话那胆固醇多高呀，吃完以后胆结石都要发作了。不过这个炒饭的妙处就是。。。。只要洗一个锅就行了。。
快手蛋炒饭，5分钟搞定。配上一杯普洱茶，真是太安逸了～
用料：
80克左右，按你的饭量想吃多少吃多少饭（隔夜饭最佳）
2条培根
1个。60克左右大小，略大。鸡蛋
一小把葱
一小搓盐、味精、鲜辣粉
做法：
培根切成小粒，不粘锅中不放油，把培根放下去炒香，出油。
隔夜饭打散，放入锅中，如果太干加一点点水，和培根粒炒均匀。
鸡蛋放一点盐和味精，打散。倒入锅中，和饭搅拌均匀。
鸡蛋炒熟，把饭炒散，加一些鲜辣粉（这是我个人爱好，也可以加胡椒粉或者嘿胡椒粉，反正喜欢什么口味就加什么呗）
关火。加一大把葱花，用锅中的余热把葱花炒熟，散发出香味。装盘食用即可。
西红柿鸡肝面
酸甜加补铁
用料：
克鸡肝
片姜
个西红柿
做法：
西红柿去皮切丁，鸡肝煮熟去血衣备用。
下婴儿专用面条。
我这里直接西红柿煮进去了，想味道浓郁的，可以直接煮熟打泥与面条混合，我也是做完才想到这个方法的😭
起锅，鸡肝碾泥搅拌。个人觉得直接把面条加入西红柿泥里会更好看，更美味。
胡萝卜炖牛尾 Oxtail stew
秋冬来临，来一碗热腾腾的牛尾~
用料：
3 大块牛尾
3 根胡萝卜
1/4 个洋葱
少量芫荽
1 块老姜
3 个八角
适量白胡椒粉
做法：
牛尾洗净，切去白色油脂。胡萝卜洗净，滚刀切块。
牛尾焯水后冲凉水。
锅中座油，烧热后加入生姜。加入牛尾，煎至表面微黄。加入八角，盐，白胡椒粉，生抽，老抽。
中火焖煮40分钟后，加入胡萝卜块。再煮30分钟。盛盘。