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压面机&手揉法自制【手擀面刀切面】配方及注意点
这篇菜谱从一开始写，到现在更新补充过几次，把我遇到的、能想到的问题都一一补充进来。

这篇菜谱解释了省力的揉面方法（揉一斤面都不会吃力(o^^o)），手擀面的操作方法和容易擀开的注意点，使用压面机的方法和以及面不粘在压面机齿轮上的注意点。

作为南方人小时候家里很少做面食，其实上手后会发现很好操作，而且面食是小麦制品，比吃米饭（水稻）有营养得多，糖含量也少，这几年家里吃面食的机会越来越多了。

在国外一日三餐样样都得自己来(￣◇￣;) 从一开始手擀面擀不开，买了压面机也不知道为什么面粘得到处都是，清理压面机都汗流浃背，再也不想用它......一直到现在做手擀面、西北扯面、新疆拉条子、意面、饺子馄饨包子馒头、蛋糕面包手到擒来，都是从小白过来的(°_°)。 相信我可以学会，大家一定都可以的。\(//∇//)\
用料：
【手擀面原料：】
500克面粉
3克盐
200克凉水
100克（用压面机做面条防粘用）面粉
适量（做手擀刀切面防粘用）玉米面
可以做简单的葱油拌面【熬葱油的材料：】
100克煮菜植物油
1个小洋葱
1大把，15-20根小葱
1瓷勺酱油
1小匙糖
做法：
先把面粉、盐称在一起搅拌均匀。盐能增加面的筋道，多放些也是可以的。我这里是500克的面粉，一样可以不费力地用手揉哦！
当中挖个洞，把水倒一半进去。
筷子慢慢把周围的面粉搅进去，再加入剩下的水。做面食无论是面条还是馒头面团，都建议这样挖坑慢慢倒水，再用筷子搅成絮状再揉成团。你会发现比直接把所有的水都一次倒在面粉上、直接上手揉好揉许多，还不粘手。
面量比较大，揉到成团就行，不需要揉到光滑，盖保鲜膜醒30分钟，让面团松弛一下。
松弛好的面团会变得柔软一些，再揉几下马上就光滑了。如果是手擀面，需要继续盖保鲜膜醒面，最好让面团松弛3小时（至少1小时以上），这样面团足够柔软，筋性没有这么大，比较容易擀开。
拿出面团，面团经过长时间松弛，会变得十分柔软，延展性也非常好。

面量大的话建议面团分成四份，拿出一个面团，两面都撒足够多的玉米面（玉米面防粘效果好，当然也可以撒普通面粉。
）。

用擀面杖先把面团压压扁，再从面团中间慢慢往四面擀开，不要来回擀，一直从中间往边缘擀开。（下厨房不能加粗字体，简直急死我...从中间往四边擀开啊！）
擀到像上图这么大的时候，可以把面片卷到擀面杖上，注意也要再撒一些玉米面防粘哈哈！

手按住擀面杖的两边，不要按中间！按着擀面杖两边不但能擀出厚薄均匀的面片，中间叠起来的面因为叠着几层，会被很轻松地越擀越薄的，我觉得特别省力。

（尽量用特别大号的擀面杖，细的短的实在不好吃操作，可以用图片里做曲奇用的粗的擀面杖。）
擀到自己喜欢的厚度，从擀面杖上取下面片，摊开面片，撒足够多的玉米面或面粉，把面片叠起来。

喜欢吃粗面就切粗一点，喜欢细的切细一点。我这是擀到很薄的面片切出来的面条，厚一点口感更筋道。(∩_∩)

（一定要撒足玉米面或面粉，不然切好的面条粘起来是很难撕开的）
撒过玉米面的面片，切割后很容易抖开来。如果马上吃，可以直接煮，水开后发面条煮1-3分钟就行了。如果面量大吃不完，建议再撒点面粉，把面条在面粉里抖几下防粘，可以按每次吃的分量，分包冷冻保存。
如果用压面机压面，成团的面团是不需要松弛的。我用的是意大利Atlas，最左边是压面片用的，中间是压宽面，最右边压细面。
型号给大家参考，你也可以用任何其他款压面机，都一样的。
一开始揉成团的面团很粗糙，没关系，也分成四份，压之前适当用手或用擀面杖压压扁。
压面机最厚一档来回压几次，用压面机注意每压一次都要在面片上撒多一点面粉，不然过压面机会有阻力，面片就不光滑了。
这是第一次压出来的样子，还很粗糙。
对折撒面粉继续压。
第三次压出来的样子。
压到第五次就已经很光滑了。
如果觉得面片太长，可以一切二再压。
我的压面机最厚是0档，最薄是9档，喜欢细面最后可以用6档压一下，用细面压面头挤出细面条。喜欢宽面粗面就在3档压一下，在用宽面机面头挤出宽面条。
这里要注意的是，如果用压面机，太软的面是挤不出面条的，还会粘在刀头上弄都弄不出来。用压面机关键是每过一次压面机都撒足够多的面粉，注意不是玉米面，是面粉，像图片里这么多，正反面都拍上面粉才过压面机。
尤其像这种细面条，面片如果很软或者还很湿粘，是完全压不出面条的。面片一定要摸起来很干爽才行。
压出来的细面。
全部压完的一斤面粉做的面团。
可以当场煮来吃，如果吃不完，也要撒多一些面粉，抖一抖防粘，再分包冷冻。注意⚠️：如果是冷冻的面条拿出来再煮，一定要用一口大锅煮开足够多的水，再放冷冻面条，切放进去不断用筷子搅一搅才不会让面条粘成一堆哦（＾ω＾）
某一次做的宽面条～
一次做好多，吃得也快，吃不完的也分包冷冻保存了。
这里说下熬葱油的做法：洋葱切细丝，越细越好。小葱切段，把葱白和葱绿分开。锅里热油，把洋葱丝和葱白放进去炸到微黄，再放葱绿，一起炸到所有的葱都变黄、葱的水分收干，装在干净的玻璃瓶里，可以留着慢慢用。如果吃葱油拌面，取两瓷勺炸好的葱油出来，放一大勺生抽和一小匙糖，小火煮一下，再加入熬好的葱叶，淋在煮好的面上，拌匀就可以吃了。
葱油拌面！绝对香到没朋友😋😃自己做的手擀面又弹又滑，比干面条好吃太多了(◐‿◑)﻿……
蛋黄肉粽
自己记录菜谱用
新手入门第一次包粽子，包的是四角粽，自己动手丰衣足食～端午节必须有粽子
用料：
30片粽叶
15个咸蛋黄
700克^糯米
7克^糖（腌糯米用）
7克^盐（腌糯米用）
13克^老抽（腌糯米用）
70克^生抽（腌糯米用）
350克*五花肉
14克*姜片（腌肉用）
28克*葱段（腌肉用）
0.7克*白胡椒粉（腌肉用）
28克*蚝油（腌肉用）
7克*老抽（腌肉用）
28克*生抽（腌肉用）
10克*料酒（腌肉用）
做法：
提前一天先腌制粽子肉，选了五花肉肥瘦相间，放入料酒，白胡椒粉，老抽，生抽，葱姜，蚝油拌匀腌制，放入冰箱冷藏一夜最好
粽叶放入沸水中烫煮5分钟，捞出过冷水后洗净备用
糯米洗净后，略微净泡1小时左右，再放入盐糖老抽生抽拌匀调味，腌制15分钟后再使用（糯米不净泡直接腌制也是可以的）
准备工作全部就绪，咸蛋黄，腌好的五花肉，腌好的糯米，准备开始包粽子
2片粽叶包一个粽子，先放一点糯米，再放上肉和蛋黄
再填满糯米，每包一个要把糯米上下搅拌一下，使糯米的颜色和味道均匀
一个一个包起来
用绳子捆绑住，不要漏米散开
锅里倒满淹没过粽子的水，再把腌肉和腌糯米剩余的汁水都倒在水里一起煮，冷水下锅，水煮沸后转小火焖煮3个半小时，关火再焖2小时，基本保证粽子熟透了，拿出来放凉后，放入冰箱保存冷藏3-5天或冷冻保存1个月左右。
冷冻保存，取出要吃的话，放蒸锅蒸25分钟左右，保证粽子熟透了。
手撕杏鲍菇的做法
过瘾美食，话说厨艺网今儿给您寻着的这道美食，可是不走寻常路，让您大口大口越吃越过瘾的健康小零食，这道美食甘香四溢，被有嚼头，越嚼越是肉，肉香满口，营养丰富，堪比灵芝，看看这色泽，总之吃着像肉，但是这原材料不是肉，不像牛肉干、鱿鱼丝，您吃着还得担心脂肪含量，
用料：
2克十三香
2克五香粉
做法：
这道菜的原料非常简单，主料就是杏鲍菇，要用粗细匀一点的，一搾左右的，头不要爆开的，这样的比较嫩，接下来的制作就是步步有讲究的，把杏鲍菇洗净，然后撕成条，首先用刀拍一下，裂开后，再撕就好撕了，要从尾部撕，顺着杏鲍菇根部质地比较结实的部分开始撕，撕成筷子粗细。
然后调味，放入适量的十三香，五香粉也可以，这样可以增加肉的味道，不要放盐，避免蘑菇丝出水，放入少许油搅拌均匀，接下来把杏鲍菇丝平铺在盘里，放入微波炉加热5分钟，倒出水分，再加热5分钟，然后再回锅，放入葱姜爆香，加入老抽上色，放入适量的盐调味，这道健康的小零食就可以出锅了，赶紧试试吧！
鸡腿蘑的故事
几刀下去故事就诞生了！
用料：
个鸡腿菇、黑芝麻、大葱叶、红油(辣椒油)、萝卜樱子
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
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13
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15
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31
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33
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39
40
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42
43
豆芽炒肉片
用的是新鲜的黄豆芽，简单放点油盐和肉片一起炒就好。吃起来豆芽清爽香脆，肉片细嫩鲜美，搭配米饭或是米粉、面条都是一道简单健康的好菜。
用料：
350g豆芽
200g肉
油
盐
酱油
蒜
做法：
豆芽洗干净，肉洗干净切片，蒜拍好切碎。
肉片放少许生粉和滴入5,6滴酱油拌匀腌制。
锅里的水汽烧干后，倒入适量油。
油热后，下大蒜末爆香，喜欢吃辣的朋友也可以在此时加入干辣椒。
爆香后下肉片迅速翻炒至8分熟熟，盛起放在盘子里备用。
如果此时锅里的油不够了可以适当补充一点，油热后放豆芽，放盐，翻炒到8分熟。
将肉片倒入锅内，加一点酱油，迅速翻炒大概30秒，豆芽和肉片都熟了就关火出锅。
电饭锅可乐鸡翅
电饭锅做鸡翅因为其密闭性，会有令人惊艳的软糯胶原口感，研究多个菜谱后总结成自己好操作的配方
用料：
一斤鸡翅
100ml可乐
少量葱姜蒜
3勺生抽
半勺老抽
随便盐
一勺糖
做法：
鸡翅解冻泡干净血水擦干，我最后一遍用有点烫手的水洗的，可以让皮收紧一点，滑滑的。腌料选择【方案一】生抽4勺+老抽1勺+一勺糖+葱姜蒜+料酒【方案二】自制红酱油+自制葱姜蒜油+料酒。腌制2小时以上。
电饭锅底抹油，开煮饭档，油烧热后把腌好的鸡翅【一个个】摆进去，将皮略煎，我喜欢煎成皱巴巴的感觉。翻面继续煎成有点焦黄。
把鸡翅皮多的一面朝下，加入盘里剩的腌制鸡翅的调料汁儿+100ml含糖可乐，焖煮15分钟
15分钟后翻面开盖煮，收汁儿
收好汁的样子，软糯脱骨，有焦糖香甜
直接在锅里吃可以少洗一个盘子
好吃哭了！
记录便当
记录每一天的便当🍱
用料：
ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
做法：
(◕ˇ∀ˇ◕)
(๑´∀`๑)
电压力锅（番茄拌饭）
用料：
260ml大米
比平常蒸大米少一点点水
2根火腿肠
小碗半碗豌豆
1个土豆
1个西红柿
十几个虾仁
半根红萝卜
1勺（大一点的勺子）生抽
适量盐
半盐勺花椒粉
1盐勺胡椒粉
1盐勺鸡精
10g食用油
做法：
胡萝卜、香肠、土豆切丁、虾仁洗一下料酒腌制十分钟
倒入淘好的大米，加适量盐、鸡精、花椒面搅拌均匀，放入豌豆、胡萝卜、虾仁、香肠、土豆，中间放上西红柿，再倒入适量清水，再放胡椒面、一点盐、一勺生抽、食用油，选快煮米饭，口味软糯、煮上50分钟
水有一点多，不过不影响好吃程度，我吃过最好吃的拌米饭，好不好吃，吃过就知道😁
田园贝壳面
爱吃面，夏天又怕热～又不想老吃肉酱拌面，想吃个清爽的，所以就有了这个单子～夏天就该是这样色彩丰富热情洋溢的～
用料：
若干贝壳面
若干彩椒
若干小黄瓜
若干彩色番茄
若干(不加也行)干酪
1个柠檬
按自己口味放糖，盐
若干欧芹叶
若干橄榄油
做法：
原料洗刷刷洗刷刷
擦干水，全部切小丁，加适量橄榄油、柠檬汁、盐、糖装进保鲜袋摇匀，放冰箱冷藏几个小时
贝壳面进沸水加盐煮熟，建议比包装袋上说明的再加2分钟左右，然后捞出进冰水迅速降温，捞出擦干水备用
混合面和蔬菜，撒点干酪和欧芹叶，装盘。ps蔬菜冰箱冷藏后有汁水渗出，不要浪费一起拌面才味道浓郁～按自己口味加点辣椒酱什么的也是可以的～酸酸冰冰的口感最高～
鲜鲜鲜海蛎子-转角遇到爱-蚵仔煎
现在正是吃海蛎子的时候，小时候看转角遇到爱，才知道它的台湾名字叫蚵仔煎😁😁😁
用料：
十来个牡蛎
2个鸡蛋
一颗葱
做法：
海蛎子拿清水泡一会，碗里放入2个鸡蛋，葱花，搅拌，然后放进去海蛎子，不用放什么调料，鲜味顶上所有的调料
放油，海蛎子一个个放进去，不是直接碗里一下子倒进去
煎至金黄色之后，一个个的翻过来
两面都好后，倒入其余的蛋汁，一直小火煎，正面鸡蛋熟了就好了
盘子放好，锅扣在盘子上就好啦
一招炖出好吃健康营养—鲢鱼汤
今天分享这道好吃健康营养的鲢鱼汤，教你一招妙招，提鲜，炖出健康营养的鲢鱼汤！🐟
用料：
1条鲢鱼
1块姜
3大勺高粱酒
些许枸杞
些许桂枝
些许盐
些许味精
些许白胡椒籽
做法：
倒入油，放入切好的姜片，倒入切好的鲢鱼翻炒至泛黄小焦。
妙招：倒入3大勺高粱酒。
倒入清水，水要加满，如图所示。
加入些许桂枝和枸杞，如图所示。再加入一些剁成末的白胡椒仔。
妙招：先大火煮沸一会，再小火慢炖一会，反复几次，直到汤变浓，变白色。加入些许盐和味精。
起锅，味道超好，健康又营养！
冬笋煲土鸡汤
冬笋煲土鸡汤，味道非常的鲜美，在冬天饮食口味偏重的情况下，是一道极好的养生汤。每年到了冬季，妈妈都喜欢煲这个冬笋鸡汤， 这是一道很有妈妈味道的汤谱。。
用料：
1只（或半只）土鸡
1-2斤（去壳后的重量）冬笋
适量姜片
做法：
我这只土鸡有六斤多重，只取了半只来做，先把土鸡洗净斩块，姜切片；
冬笋剥去外壳，去除老的部分，切片儿，入开水焯烫去除涩味，捞出沥干水分待用；
鸡块和姜片放入瓷锅内，加入适量的冷水，大火烧开后捞去浮沫，转小火慢炖1.5小时左右；
开锅放入冬笋片，烧开后小火煲半个小时，放入适量盐调味，鲜美的冬笋鸡汤即可上桌啦！
轻乳酪蛋糕
天冷得好快,
秋天一下子就来了.
一年只做两次蛋糕,
就放在这个初凉的季节吧.给秋天加点热量.
凉意来得就不会那么猛烈了.
(8寸模)
用料：
250克奶油奶酪
250克酸奶
80克玉米淀粉
6个(个子较小)鸡蛋
50克黄油
120克白砂糖
做法：
将黄油融化成液体,蛋黄和蛋清分开,蛋清打入厨师机(KENWOOD KMM760 12OOW)的搅拌桶中,蛋黄打入碗中搅拌均匀
将奶油奶酪切成小块,放入大盆中,坐热水,加入酸奶一起搅拌至顺滑无颗粒
随后倒入融化成液体的黄油,搅拌均匀后离火
将蛋黄液倒入,彻底搅拌均匀
筛入玉米淀粉,搅拌均匀成面糊待用接下来打蛋清,用KENWOOD KMM760厨师机来打
将蛋清打入干净无水无油的搅拌桶中,换上打蛋器头
先开MIN档1分钟将蛋液打散出大泡
加入1/3的砂糖,开至3档搅打2分钟,蛋液开始变得细腻浓稠,体积增大
2分钟后再加入1/3的砂糖,仍是3档搅打2分钟
最后加入剩余的1/3砂糖,再搅打约2分钟,看到蛋清已经出现清晰的纹路
打成湿性发泡,打发过程一共约7-8分钟
将打好的蛋清盛1/3至事先做好的面糊中,用橡皮刮刀切拌均匀
再将面糊全部倒入打蛋清的桶中,切拌均匀
把搅拌好的面糊倒入模具中,在桌子上磕几下去掉大气泡
在烤箱最底层的烤盘上倒上水,烤网架在倒数第二层,把蛋糕模放在烤网上(这样的烤法可以用活底蛋糕模)
上下火170度烤20分钟至表面上色后,转150度烤40分钟,最后下火再烤10分钟即可
蛋糕烤好后晾凉,放冰箱冷藏几个小时后再吃
记录下厨房学到的菜谱2肉松面包（45分钟手套膜）
1-45分钟手套膜做法，用面包机来源于http://www.xiachufang.com/recipe/100635018/，方便好用（用原作者的图片了，偷个懒，但是会写下我操作的心得）
2-肉松面包做法，看了好几个菜谱手法，最后综合做的

通话这个综合，成为了我认为最省事的手套膜+肉松包裹手法，保存以后使用
用料：
150克温水
3克酵母
1个鸡蛋液
5克盐
27克糖
265克高筋面粉
16克黄油
1包肉松
丘比特1支沙拉酱
做法：
温水加入酵母（我用的安琪的），倒入淡奶油，鸡蛋液混合静置五分钟
高粉265克倒入，筷子搅拌絮状，再静置五分钟多吸收下液体
倒入面包机
加入盐和糖（我对角加入的，不要混在一起）
一个和面程序15分钟，然后没有按作者后面操作，我是取出面团放入保鲜膜，冷藏20分钟，进行了冷藏发酵
冷藏后取出放入面包机，加入软化了的黄油，再一个20分钟和面程序
这是孩子帮我拍的，最后的大手套膜（40分钟完成） 这时候放入烤箱发酵功能，把面发到两倍大
接着用擀面杖排气，平均分8个小面团，揉圆，盖上纱布（或保鲜膜）醒发15分钟
取出一个，擀成牛舌形状。挤出沙拉酱，撒上肉松，然后从上往下卷起来，接口处封好     （我还做了另一个形状，擀成包子皮一样，然后收口）
然后放入烤盘（铺上烘焙纸），再次温暖处或烤箱发酵功能发两倍大
这个时候用鸡蛋液刷一下，撒上芝麻
170度20分钟，我放去的下层，上色满意盖上锡纸
美味，馅料还可以放其他你喜欢的就好
香甜不腻大米玉米汁
刚开始只会剥玉米粒然后加水放豆浆机里做玉米汁
后面想试试放大米之后口感咋样
就成就了这道大米玉米汁
用料：
半根甜玉米
尽量控制少一点，不要太多，我也没去量几克清水
手量一把，手大的可以少拿点大米
看个人口味糖
做法：
我也不传图了，是做完之后才发现好喝的。
我就先讲一下步骤吧，毕竟没有尝试哪来成功呢。
🌸
先把半根玉米上面的玉米粒抠下来，
然后洗干净放到豆浆机里头

🌸再抓一把大米，普通大米啥的都行，就煮稀饭干饭用的那种米。
淘干净一块放到豆浆机里头。

🌸加水
我们豆浆机是九阳的，
然后下面有刻度线，
好像是900ml-1000ml大概这个左右吧
我加水没到那个最低刻度线，
大概在那个最低刻度线下面一点吧
然后启动，选择那一块是选那个五谷
就坐等

🌸
香哭了的番茄肉酱面
老公买面条买多了╮(╯▽╰)╭用和做意面差不多的方法做了这道面，味道超好！呱唧呱唧～
用料：
1个西红柿
半个洋葱
少许猪肉末
3瓣大蒜
少许盐
2勺番茄酱
1勺黑胡椒粉
做法：
猪肉切末，用盐拌匀，腌制5-10分钟。牛肉末也行呢
洋葱、蒜切末，西红柿大部分切小丁（为了多出汤汁），小部分切大块（后放，为了出型好看^_^）
煮面条～里面还有一点白芯时拿出来就好，因为还要炒
面条过凉水，沥干
锅中倒油，蒜末、洋葱末放进去炒香
肉末放入，炒匀
西红柿丁放入，炒匀，放少许盐，催西红柿出汤汁
锅里放2勺番茄酱，1勺黑胡椒粉（家里黑胡椒粉没有了，用白的代替的），炒匀
看到好多西红柿汤汁时，下大块西红柿，翻炒1分钟
加入面条翻炒
出锅！
手抓煎菜饼
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4个
用料：
4张原味手抓饼
1根胡萝卜
80g卷心菜（圆白菜）
50g韭菜
40g水发木耳
100g鸡蛋
10g蚝油
1g盐
10g生抽
5g食用油
做法：
胡萝卜擦成丝、卷心菜擦成丝。
将胡萝卜、卷星材、韭菜、木耳、鸡蛋、盐、生抽、蚝油混合均匀。
将蔬菜包入手抓饼内，揪掉多余的面团。
在平底锅表面薄薄的刷一层油，放入手抓饼，小火煎3分钟，翻面，继续煎3分钟，就可以美美的享用啦。
那些年！我们吃过的蕃薯糕
童年时的最爱，念念不忘的外婆味道
用料：
地瓜约250克粘米粉  200克
糯米粉    50克
白糖        60克
红糖        10克
五香粉      2克
盐5克
水          255克
做法：
地瓜切大丁
干类拌均匀，倒入水，再搅匀
倒入地瓜丁拌均匀
盆子上抹油
倒入拌好的浆
烧开水上锅
猛火蒸15-20分钟（看盆子大小及厚度）
撒上炒过的芝麻
【轻食系列】 素炒虾仁
最喜欢虾仁和胡萝卜甜豆马蹄的搭配
没有甜豆没有马蹄，好嘛，就用青椒丁和豆腐干丁喽，也很好吃呢！
用料：
15只南美白虾
一根青椒
一根胡萝卜
60克（两片）豆腐干
做法：
青椒胡萝卜豆腐干切丁，对虾煮熟后剥壳备用
热锅冷油，先下胡萝卜翻炒至颜色变黄，下青椒豆腐干翻炒1-2分钟
加入虾仁继续翻炒一分钟
加盐，装盘
怡s【河南丘封卷尖】
卷尖是河南省封丘县地方传统名菜，属于豫菜系。卷尖曾被宋太祖赵匡胤封为“御用菜”，因为外皮是用鸡蛋摊成的薄饼卷的，色泽金黄，所以卷尖又称为“黄袍加身”。此菜由猪肉、鸡蛋、芡粉以及各种调料制作，清爽利口，肥而不腻。

其实很多地方都有类似的肉卷，在河南有丘封卷尖、在山东有博山卷尖、在湖南有湘乡蛋卷......在第一期做的河北炸千子，其实就是将切好的蛋卷再进行油炸。天南海北，同中有异，异曲同工。
用料：
猪肉（五花肉最好）｜150g
鸡蛋｜3个（半个鸡蛋蛋白用作馅料，其余摊蛋皮）
生抽｜1汤匙
料酒｜1汤匙
水淀粉｜1/2汤匙
姜末 葱末｜适量
盐 糖 白胡椒粉｜少许
做法：
【1】肉糜调味
将五花肉去皮去筋，剁成肉泥，和饺子馅差不多。与蛋白 葱 姜 生抽 料酒 盐 糖 白胡椒粉等搅匀。
【2】摊蛋皮
将剩余鸡蛋打散，过滤，不粘锅加热，将鸡液倒入，随即提锅慢慢转动让蛋液铺面整个锅底，中小火加热至蛋皮凝固（用这种长方形烤盘非常适合做蛋皮，不用涂油，形状也很适合造型），取出凉凉待用。
【3】卷蛋卷
将做好的肉馅放在鸡蛋饼上面，用勺子背面均匀涂抹，两头做好封闭，等待上蒸笼。
【4】蒸蛋卷
将做好的卷尖，放入蒸笼加热蒸熟，大火20分钟即可，然后切片即可食用。
粘点自己喜欢的酱料，开吃！
蛋挞液
以为蛋挞皮到了就做好了蛋挞液，结果并没有到货，然后就没用蛋挞皮，鸡蛋是腥味比较重的，可以加点柠檬汁去去腥。事实证明没有蛋挞皮，蛋挞液也是可以烤的，就是味道可能没那么好。建议还是搭配蛋挞皮哟
用料：
100g牛奶
1个鸡蛋
15g糖
3g柠檬汁
做法：
准备好牛奶
鸡蛋和细砂糖完全打发拌匀，一边搅拌一边倒入牛奶。烤箱预热190度5分钟。
均匀放入模具中，190°C，26mins.
超级软妹的 粉嫩奶黄汤圆⸜(๑⃙⃘'ᵕ'๑⃙⃘)⸝⋆*
马上要十五啦准备给春节收个尾 过年吃多了大红大绿想了下就做了粉红加嫩黄的软妹色搭配来换个颜色 ~ 方法很简单大家可以试试看
用料：
外皮：
55g糯米粉A
45g开水
105g糯米粉B
85g火龙果榨汁
1个红心火龙果
奶黄馅内馅：
1只（50g左右）鸡蛋
20g淡奶油
30g牛奶
40g白砂糖
数滴香草精
13g面粉
13g玉米淀粉
10g全脂奶粉
15g黄油
做法：
首先制作内馅，将鸡蛋与砂糖混合，搅拌均匀
加入淡奶油与牛奶，继续搅拌均匀
淀粉面粉及奶粉混合，筛入步骤2的混合物中
黄油隔水融化，放入黄油，再加入香草精，继续混合
烧开一锅水，将混合好的液体连盆放入锅中，开中火，隔水加热，不断搅拌防止粘锅（最好选用一个厚底盆，不然容易糊底）
直到搅拌至成型，关火取出
待馅冷却后分为15g一个的小团子，盖保鲜膜放入冷藏中
接着准备外皮，将糯米粉A与开水混合，揉成面团
火龙果榨汁，隔水加热至温后与糯米粉B混合，揉成面团
将步骤八九的面团充分混合，揉成面团，盖上湿布
将面团分为25g一个面团，开始包汤圆
将面团压扁，包入馅团，收口后揉圆
水烧开后下锅煮即可
白色的面团可以搓点小圆子，一起配着吃也很好看
茄末土豆鸡
用料：
2个土豆
1只（鸡比较小）鸡
1根胡萝卜
1个洋葱
1根绿茄子
3根葱
2片姜
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2勺油
做法：
鸡切块，洗干净
烧一锅开水
把鸡块放进去汆烫，然后把鸡块捞出水倒掉。
大火，倒油放姜片，再把鸡块放入煸炒，大约2分钟。
把锅里的鸡块放入砂锅中（砂锅受热比较均匀，如果没有可以省略此步骤）
加入料酒，生抽，老抽和500毫升左右的水，大火把水烧开。
把绿茄子切片放入，绿茄子是为了增加汤的稠度。然后用小火炖煮5分钟。
放入土豆，小火炖煮10分钟。
放入胡萝卜和洋葱，大火煮开，小火煮5分钟。
撒上葱花，如果觉得淡的出锅前可以加适量的盐，然后出锅。
土玉米粑粑
像雪糕一样丝滑的美味粗粮
用料：
500克玉米粒
50克白糖
2个鸡蛋
50-100克肥肉末
做法：
玉米剥粒
多清洗几遍，这样更干净
按500玉米粒，50克白糖或50木糖醇，2个蛋，50-100克肉末，放小美主锅3分钟速度10打磨，中途停下将锅壁食材刮下继续打
打好的玉米浆，流动性强，太干可以适当加水，干湿适度，玉米粑粑才相对松软
大片玉米叶清洗干净
包裹玉米浆
上汽后蒸20分钟就好了
做得多可以放冰箱冷冻，冷藏室只能放三天，吃的时候可以蒸也可以微波炉高火打2分钟。
快手下饭神器～郫县豆瓣酱炒南瓜
这个季节，还是有青南瓜吃，甜脆脆口感，加上辣辣豆瓣酱，味道好极了
用料：
1大勺豆瓣酱
2片姜
半只嫩南瓜
5瓣蒜
1小勺腐乳汁
做法：
南瓜去皮切块，姜切片，蒜切粒
油锅一勺油，爆香豆瓣酱和蒜粒姜片，加南瓜，翻炒上色，加入适量水，中火焖熟。
快出锅时加入一勺腐乳汁，豆瓣酱和腐乳汁都是咸的，所以不需要盐了，省钱。哈哈哈，下饭配粥一级棒。。。
或许，这是食堂菜？
鲜嫩鸡蛋羹
早餐两个鸡蛋做出一碗鲜嫩的蛋羹～
用料：
2个鸡蛋
一根葱花
适量盐
做法：
鸡蛋打入碗中，搅碎
加入1.5倍的温开水，适量盐，小葱切碎加入碗中
蒸锅里的水烧开之后，再放至蒸盘上。继续加热7分钟，再焖3分钟
然后一碗鲜嫩鸡蛋羹就出炉啦
虾仁香菇葱拌面
应急菜单一号选手。（只是具体过程来不及拍了，大致简单写一下步骤，有机会可以试试用胡葱代替小葱，油爆后特别香浓又不冲，口感也好，葱权当蔬菜吃了）
用料：
虾仁
香菇
黑木耳
面条
胡葱
辣椒
做法：
锅内热油爆香胡葱、干红椒，鲜红椒（葱多一点，我用了一小把约六七根，不吃辣的话可以不用放红椒，改成青椒）油爆至香味浓郁，葱有点微微焦黄即可关火，倒出备用，锅内留少许油。
用锅内剩下的油，爆炒一下香菇木耳，最后放虾仁，料酒、盐糖鸡精调味。加少许水，出锅前勾薄薄一层芡。
下面。
捞出面条，盖上浇头，淋上葱油（油可以稍多一些，不然面太干会边一坨坨），最后淋一点好酱油（不要用老抽，太咸，广式或者日式的酱油、再或者蒸鱼生抽都可以）开动吧！
红枣山药粥
最近深圳的天气好像是火力全开似得，你感受到热气腾腾的天气了吗？

这么热热热的天，宝宝的活动量丝毫没有减少的意思！每天都是满头的大汗，回家后又很容易乏累，到吃饭的时间，完全没有胃口~而且大白粥的营养价值真的太低了。没什么蛋白质、没什么维生素、没什么膳食纤维，今天推荐给你们一款“不一样”的粥「红枣山药粥」。

小米煮粥不仅养胃，好消化，还会在肠粘膜上形成一层保护膜，可以缓解宝宝肠道消化压力。山药可以调理脾胃的效果堪称第一，膳食纤维也很丰富。甜甜的红枣作为天然的调味料，给这碗粥带来微微的甜。不但瞬间能让营养翻几倍，还能让宝宝产生新鲜感、好奇心，食欲不振也能喝下一大碗。

看起来是不是很好吃呀~给宝宝做早餐或者加餐都很适合哦！

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
20gBigtummy黄小米
20g大米
25g山药
2个红枣
做法：
食材清单
红枣洗净后用热水浸泡10分钟。
去皮切丁备用。
山药去皮且切小块。
Bigtummy黄小米、大米洗净，并清水浸泡20分钟。
小米大米倒入锅中，闷煮10分钟。
加入山药，继续煮10分钟。
最后放入红枣丁，煮5分钟即可出锅。
不论是当做早饭还是下午加餐都很受宝宝欢迎的。看着宝宝一    口一口把整碗的粥都吃光了，麻麻的心里真的是满满的自豪感啊~！
孜然肉片
家常小炒
用料：
500g里脊肉
半个元葱
少许香菜
盐
辣椒面
孜然
芝麻
葱姜蒜
做法：
里脊切片，刀于肉的纹理成90度，这样容易入味，吃起来软
倒入油，7成热，加入葱姜蒜，炒出香味，加入肉翻炒
加入元葱，翻炒后加入辣椒面，孜然，芝麻～
出锅前加入盐，香菜！
秘制辣椒酱
老妈的方子，以前辣椒上市的时候能吃到，现在也好久没吃过啦。
这个方子是当年第一次出国的时候老妈一边做，我一边拍的。
做好后带了一大饭盒去腐国，竟然也就过关了，然后真的是“省吃俭用”地吃了大半年。
只有重要场合过节或者请朋友来的时候才会炒菜放上一勺，真的太香了！
用料：
1斤红线椒
1~2头大蒜
1大块生姜
200g左右鸡胸肉
少许花生，核桃
少许黑芝麻，白芝麻
1个苹果
1把冰糖
100g左右甜面酱
想吃多咸就放多少盐
油越多放得越久油
做法：
切辣椒
切蒜
切生姜
鸡胸肉切丁
花生核桃用任意什么办法弄碎，也不要弄成粉末状了。留一点儿大的颗粒吃起来才香。
苹果切碎成丁。
【这里没有拍图片了。】
准备好剩下的
【冰糖】
【黑白芝麻】
【甜面酱】
【盐】
就直接上最后的大合集了
请先把鸡胸肉快炒断生。
锅内放油
加入切碎的红线椒
加入蒜沫，姜沫
将辣椒蒜姜搅匀，加入冰糖
再翻炒后，加入刚才炒好的鸡胸肉丁
然后就真的没有难度了，把剩下的所有材料依次倒入锅中翻炒。
（因此就不挨个传图了）
5到8分钟，直到有香味。
关火。
成了！
炒好的酱应该是红亮红亮的。
想要延长保存的期限，就可以同我一样再多熬些蒜油，浇在上面。密封保存。吃的时候要用干净的勺子从上面取。
lz亲测冰箱里放个把个月不成问题。
正宗好凉茶
炎炎夏日
街边的凉茶铺又火起来了
可别小看了这一杯凉茶
它可是被评为国家级非物质文化遗产
而且凉茶药性寒凉
能消除人体内的暑气

不过路边卖的没加糖的凉茶
喝起来简直比中药还要苦
而罐装的凉茶为了追求口味
又添加了将近1/10的糖
喝多了不胖都难
这可怎么是好？
用料：
3克夏枯草
金钱草
鸡骨草
菊花
一个罗汉果
做法：
准备食材
为了让凉茶好喝，我们还要用到罗汉果！罗汉果丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用，其中的罗汉果甜甙比蔗糖甜300倍，而且不产生热量，是蔗糖的最佳替代品，糖尿病人也可以放心吃
在锅里倒入1000毫升水，加3克夏枯草、金钱草、菊花和鸡骨草
同上
然后将1个罗汉果捏碎，全部放入锅里
同上
全程开小火，慢慢煮1小时，颜色红亮、气味清香的凉茶就做好了
一点糖也没有加，就已经非常好喝了，而且自己做的，喝起来非常放心哦！大热天的~赶快把我们的妙点子学起来吧
芹菜版苜蓿肉
不正宗的苜蓿肉，好吃就行哈😃其实我不爱吃芹菜，但是麻麻说芹菜是好东西
用料：
一把芹菜
一点点猪肉（肥瘦分开）
适量料酒，蚝油，生抽（码肉用）
2个鸡蛋
8朵木耳
适量葱蒜
1勺酱油
做法：
准备食材
猪肉肥瘦分开，瘦肉用料酒生抽蚝油腌制一下码入味。我家人不爱吃肉，放肉就是为了调味儿🤣
起锅烧油，把鸡蛋滑熟，盛出
放肥肉煸炒出油
加入葱蒜片
加入码好的瘦肉
肉炒熟加入芹菜
加入鸡蛋
加入泡发好的木耳。调味：加一勺黄豆酱油。因为之前码肉有盐，所以不需要额外加盐
出锅！
海米西兰花
今天做的这道海米西兰花是我爸爸常做的一道凉菜，很简单，很好吃。西兰花的苞蕾里面吸收了海米的鲜味，只需要在加些食盐、味精、香油调味即可，吃起来十分的爽口鲜美。
用料：
1棵西兰花
1小把海米
一小勺盐
小半勺味精
数滴香油
做法：
海米用温水泡软
西兰花洗净后用刀切成小朵
把西兰花用开水焯1分钟后捞出控除多余水分。焯西兰花的水里放一小勺食用油和一小勺盐，这样可以保持西兰花的翠绿颜色。把泡软的海米放到焯好的西兰花中，调入一小勺盐，少量味精
再滴入几滴香油拌匀后码放到圆碗中，再倒扣在盘子上就可以享用了
椰香岩饼(*/ω＼*)有点甜
在点心教科书上看到的一款饼干、一下子就被这个造型所吸引了。
加上自己手里正好有高品质的椰蓉，那就试一试吧。
配方是以蛋清为基底，在加入融化黄油的面团里，加入大量椰肉（细椰蓉）。
体积虽小却十分香甜，还能享受到绝佳风味。
刚出炉的岩饼，外壳酥脆，内部有一点点软，味道是甜甜的。
放了几个小时后，壳变软，吃起来软糯香甜，用优质椰蓉做的，一点也不会柴。

味道嘛，可能对于大部分人来说，有点甜了，但甜归甜，不腻的。
黄油量比较少，用的优质椰蓉，可以品到椰奶的香气和黄油的奶香味，回味有点像奶糖的感觉。
不建议怕糖的人做哦，嘿嘿....
实在想尝试，又怕甜的话，建议减糖试试看哦...
我下面是完全按照原配方来的。
用料：
40克蛋清
55克细砂糖
5克低筋面粉
60克细椰蓉
10克黄油
做法：
蛋清加入细砂糖
隔50度温水，搅拌至砂糖融化。
加入椰蓉和低筋面粉
加入融化的黄油
充分混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
先用勺子每次挖10克面团，在油纸上等距离排好，然后手指沾水，把面团捏成三角锥状
放入预热好的烤箱内170℃，中层烘烤20分钟左右。
超级可爱呀~有木有
咬一口；外酥脆，内松软，甜滋滋的。
（适合噬甜的人来吃，回味有点像奶糖哦）
无糖无油海苔肉松餐包
上周末吃奈雪的茶里那个菠菜肉松的面包真的好吃，但是太油了，想着自己做个简单版的好了
用料：
1个鸡蛋
5克酵母
300克新良全麦面包粉
200克高筋面粉
250ml脱脂牛奶
少量盐
少许小葱
看你心情来～无糖牛肉松
2小片芝麻海苔脆片
适量水
做法：
把全麦粉、高筋面粉、酵母、少许盐混合，不得不说安琪的酵母蛮好的诶不会被盐杀死！然后打个鸡蛋进去，倒入牛奶，搅成絮状，还有干粉就适量加水，我加了大概30ml。然后开始揉面！
手揉了1小时！全麦真的太粗糙了。揉累了以后盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵。发酵了一晚上第二天早上起来排气以后继续冷藏发酵了半天。因为全麦比较难发，所以发的时间有点长
二次发酵的面团再排气，然后分成大小差不多的6等份，讲究一点就用称秤一下。等面团松弛的时候准备好小葱，海苔碎和牛肉松。
少许小葱少许海苔芝麻
网上买的宝宝辅食，无添加的牛肉松，还买了鱼肉松，但是鱼肉松太碎太细了，感觉不适合做内馅儿。
用擀面杖把小葱擀进面团里，面团擀成饼，然后看你的心情和喜好➕肉松和海苔。收口包好，做成你喜欢的任意形状
也可以在表面撒任意你想撒的东西，还可以刷上一层蛋液，放点芝士碎之类的哈哈哈
为了走形式我还是放进烤箱二发（三发？）了，松下的烤箱有发酵功能蛮好的！发了40分钟取出来，此时面团手感已经不一样了，拿起来轻飘飘的。烤箱预热180
为了避免表面上色太快我先盖了锡纸，放进预热好的烤箱里烤了15分钟，取出锡纸，温度调至170度又烤了20分钟。出炉！（千万别放奇亚籽，放的话记得刷蛋液，因为我是最后撒在表面的奇亚籽，结果都滑落了………
出炉以后放烤网上晾凉～掰开看，组织还可以！
有些地方还拉丝了，说明揉得不错！而且肉松真的烤的时候特别特别香。我是比较追求无糖无油，所以肉松会有些干，不喜欢这么干口感的可以肉松混点油或者奶酪芝士之类的（。）
黄油曲奇（炙烤炉版）
用料：
100克低筋面粉
85克黄油
1个蛋黄
30克细砂糖
做法：
我用的是炙烤炉，炙烤炉与烤炉不一样，无法调温，所以曲奇饼是参考了说明书上的配方。
我怕一次量太多，饼放太久没那么好吃，所以做时只用了三分一的量，事实上已有十多块饼，一家三口下午茶足够，因为牛油多，吃多了也会腻。
如果人多，要量大一点的，可以参考这个：
黄油      250克
低粉      300克
糖          100克（个人建议90克）
蛋黄       1只（如果蛋比较小，可放两只）

牛油放室温软化用电动打蛋器慢档打发，当感觉已有纹路时分三次将细沙糖加入继续打，感觉已均勺（沙糖不需全溶），加入蛋黄1只，然后低筋粉分三次慢慢加入搅匀。（这次这步没拍照片，下次补）。
因为觉得工具太多，没有买裱花的工具，用了做饼干的模具凑合着，哈哈，感觉还行。
放进灸烤炉25～30分钟。
出炉后稍放凉，入口即化，狠香很香，好好吃。家人说比蓝x曲奇好吃。
快手早餐～面包吐司火腿肠卷～空气炸锅
用料：
1片吐司面包片
1根火腿肠
1个鸡蛋
适量面包糠
适量蕃茄酱
做法：
拿一片吐司切去边
放一根火腿肠
如图卷起来
先放到蛋液里滚一圈，沾满蛋液。再放到面包糠中滚一圈
沾满面包糠
放到空气炸锅中，160度,5分钟左右就差不多了。我一般是定时5分钟然后打开看一看，如果不够金黄就再炸几分钟。
装盘，挤上番茄酱就可以沾着吃啦，孩子们很喜欢这个味道
也可以直接把番茄酱挤在吐司卷上
法式烤时蔬
烤制：220度，中上层，25分钟左右
用料：
土豆
紫薯
洋葱
青椒
大蒜
（可选）油渍番茄干
（或无味食用油）橄榄油
法香碎
海盐
黑胡椒碎
柠檬汁
做法：
时蔬切块，大蒜去皮，备用；
将所有切好的食材倒入盆中，入海盐；
入黑胡椒碎
入法香碎
拌匀食材；
倒入橄榄油，拌匀；
（要让所有食材都沾满油，烤制时才不会容易焦）
再加入柠檬汁4、5滴，继续拌匀；
最后加入油渍番茄干，再拌匀；
烤箱预热220度

烤盘铺上锡纸
食材平铺入烤盘

最后再撒一层黑胡椒、法香碎

入烤箱220度，中上层，25分钟左右（土豆块熟了即可出炉）
最后出炉可以挤上一点柠檬汁

咸淡可自行再调节加黑胡椒
新西兰花胶腊八粥
用料：
40克小黄米
20克薏米
25克黑米
25克糯米
30克花生米
30克小赤豆
20克百合
20克淮山
8个核桃
做法：
黑 米 、 赤 小 豆 、 百 合 、 薏 米 、 糯 米 提 前 泡 一 个 晚 上 ；
核 桃 去 皮 取 仁 备 用 ；
 新 西 兰 花 胶 提 前 泡 发 好 ， 切 小 块 ；
所 有 食 材 一 起 放 入 炖 盅 内 ， 加 适 量 清 水 隔 水 炖 3 小 时 即 可 。
日本煮黑豆
很多年前婆婆教我做这个在日本新年中必须上桌的料理，我手把手的被教会后婆婆就直接忘了。然后每年过年回家婆婆就会对我说“Yini，黑豆都准备好了，就等你煮了”。不过我也没负众望，每年都做太熟练了。我还把这个方子写到日本最大的美食网Cookpad，居然排名第二！千万别把这个料理想的太神秘，用了Yini的方法你就高大了。
用料：
200g黑豆
200g蔗糖
1小勺酱油
1小勺盐
1小勺小苏打
6杯水的量水
做法：
黑豆洗净滤水。
所有调料加水放入铁锅中煮沸关火。
倒入黑豆盖盖泡一个晚上。
第二天开水煮沸后改中火边煮边撇去上边的泡沫，改中火煮20分钟常一下豆子软了就关火。如果不软再继续煮一下。
盖上盖子自然冷却。
余热会让黑豆更软但还不会被煮烂，外形漂亮！
南瓜子咸味酥饼
用料：
55克黄油
100克低筋面粉
50g南瓜子
1/2小匙盐
15克细砂糖
1/4小匙黑胡椒
20克鸡蛋液
25克花生
25克核桃
做法：
黄油切小块
糖粉和盐混合搅拌备用
将胡椒粉，糖粉，盐和面粉一起混合，加入切块的黄油中
用手将面粉混合物搓成粗粒状
将20克鸡蛋液加入到面粉中，加入南瓜子拌揉成面团
用保鲜膜将面团包裹好整成长方体，放入冷冻室了冷冻至硬，取出切片，排入烤盘，烤箱预热170度，中层上下火15分钟左右
樱花酸奶冻芝士蛋糕
这个酸奶冻芝士做了好几次，参考别人+个人琢磨，终于得出来一个算是能作为自己标准的方子，顺便记录分享一下吧。

这是六寸的方子。
用料：
#饼底材料
100克消化饼干
40-50克黄油
#蛋糕材料
200克奶油奶酪
75克白砂糖
1个蛋黄
1小勺（5克左右）朗姆酒
2小勺（10克左右）柠檬汁
200克（自制无糖）酸奶
120克淡奶油
30克牛奶
10克吉利丁片
#表面装饰
90克温水
10克牛奶
适量砂糖
3-5克吉利丁片
若干朵盐渍樱花
做法：
先把东西都准备好。我喜欢东西全摆齐了再开工，这样会比较游刃有余一点，也不会耽误事儿。上面的配料也是基本按照使用的先后顺序写的，照着做时会比较方便。
饼干弄碎。我是直接搁碗里捣的，看到有的配方上写放保鲜袋里捶，试了试总觉得很不方便，还会把袋子弄破，不如直接捣来得简单。
黄油融化。用微波炉，或者热水浴。我喜欢用热水浴，看到黄油慢慢融化，有种奇特的满足感……而且天气比较冷的时候，水浴完黄油后还可以继续水浴奶油奶酪，嗯。
倒入模具，用勺子压实。
压完是这样的。最好压得瓷实紧致一点，因为这会影响到最后的脱模。压得紧实的话，用刮刀插到饼底下面一转，整个蛋糕就脱下底模了。压好后放入冰箱冷藏，30-60分钟就差不多了。
奶油奶酪加白砂糖，搅拌打成无颗粒的光滑糊状。
加入蛋黄，继续搅匀。
加朗姆酒，继续搅匀。
加柠檬汁，继续搅匀。
加入酸奶，继续搅匀。
淡奶油和牛奶倒入一个碗中，放入微波炉加热几十秒，到温热不烫手的程度，然后把泡软的吉利丁片放进去，搅拌到完全溶解。
把上一步制作好的液体分三四次加到之前的乳酪酸奶糊里，每次搅匀后再加。
冷藏好的模具拿出来，把做好的蛋糕糊倒进去。因为可能有气泡，所以我习惯用一个筛子一边倒一边过滤，这样能把大气泡和少量可能存在的细渣给滤出来，让蛋糕更细腻顺滑。
冷藏至少四个小时，隔夜最好，就可以拿出来做那层表面装饰了。盐渍樱花提前用凉水或温水泡一下，不然会齁咸的，即便如此，也不推荐把花吃了，基本上它就是个装饰作用。把温水、牛奶和适量糖混合好，加入吉利丁片或吉利丁粉溶解搅拌均匀。樱花用厨房纸吸干水分，然后放在蛋糕表面，放好之后，慢慢把液体倒上去，然后放回冰箱再冷藏一段时间。
脱模就不用多说了，用吹风机吹一圈就好了，底部脱模上面也讲过了。最上面这层装饰，之所以要用那么一点点牛奶，是为了能让花看起来若隐若现朦胧一点，喜欢花朵清晰可见的，就直接全部用清水就好了。我喜欢朦胧的，嗯。
再来一张图。
猪脊骨炖酸菜
用料：
500g猪骨头
500g酸菜
少量五花肉
做法：
酸菜切丝，洗净捏成团，尽量把水份挤出去。骨头最好是棒骨脊骨，开水烫一下。切几片五花肉，葱姜蒜切好备用。
铁锅预热一下，加入少量植物油，葱姜蒜大料爆香，下五花肉翻炒至发白，加入酸菜，把水份炒干。
加入猪骨头，加十三香、盐、一点酱油（可不加）料酒，加水没过菜，炖三四十分钟，保留一些汤，出锅前加一点味精即可。
【榄菜腊肉四季豆炒饭】
配料简单，不吃3碗停不下来的锅气炒饭。
用料：
高高的一大勺橄榄菜
500克四季豆
100克腊肉
1/4茶勺糖
一汤勺花雕酒
一汤勺李锦记蒸鱼豉油
2杯米隔夜米饭
做法：
腊肉切薄片再切碎，四季豆切丁。无需加油直接炒出油以后加糖和花雕酒炒匀焖几分钟至四季豆转翠绿色，继续翻炒收干。
橄榄菜
加高高的一大勺橄榄菜炒香。
加入隔夜米饭炒散。
饭完全炒散以后开大火，（喜欢煲仔饭口感的可以多等一会儿就会有脆底）锅边淋蒸鱼豉油，高温快炒锅气就出来了马上离火装盘。
开动吧！😋
龙椒西红柿香菇猪肉酱
特别喜欢吃手擀面，所以为手擀面开发了各种酱，今天给大家介绍一种超好吃的酱：龙椒西红柿香菇猪肉酱。
用料：
2朵香菇
1个西红柿
500克肉末
6克盐
1个龙椒
2根小葱
3瓣蒜
1勺姜粉
1勺花椒粉
2勺味极鲜酱油
做法：
把小葱，蒜，龙椒切丁备用。
香菇洗净，切丁，备用。
肉末切好备用。
起锅烧油，放入肉末，炒掉水分。之后加入小葱、蒜、龙椒爆香，之后放盐、花椒粉、姜粉、味极鲜酱油、西红柿丁。多炒一会，炒出汤，让肉充分吸收西红柿的汤汁，放入香菇丁。香菇丁炒熟后再炒一会出锅，这样酱就做好了。
再煮上一碗手擀面搭配这酱，真的是味道美极了。
凉拌萝卜丝
客人最爱的开胃小菜
用料：
5克盐
2根香菜
15克生抽
150克萝卜
三根小米辣
做法：
准备材料，材料洗净，萝卜切丝，香菜切长段
用盐腌萝卜丝五分钟，挤干水分，小米辣切圆片，不用很碎！
所有东西放入拌盆倒入生抽搅拌均匀，倒入盘中即可上桌，咸辣鲜香非常开胃。
可以上桌啦
牛肉拉面
用料：
100克酱牛肉
120克兰州拉面
1大碗牛骨汤
少许香菜
少许辣椒油
做法：
俗话说一天之际在于晨，美好的一天从早餐开始，早餐尤为重要，早餐要吃的好，吃的饱，还要有营养，更重要的是还要快手便捷，为了让宝宝在上学前准时吃上牛肉拉面，我提前炖好了牛骨汤，酱好了牛肉，准备好了拉面，炸好了辣油，切好了香菜，早晨起来后10分钟左右就搞定了一碗妈妈爱心牛肉拉面。
这锅牛骨汤是提前一天炖好的，炖好了之后晾凉了放在冰箱里保存着，第二天拿出来时顺便把油撇了出去。如果是天冷的时候我就把牛骨汤放在窗外保存。煲牛骨汤得需要有耐心，我煲了2个多小时。买牛骨头时让商家给斩成一段一段的，买回来后用清水浸泡，清洗干净，焯水后捞出沥干水分。另外起炒锅，放少许的油，炒香葱、姜后再放入牛骨头继续炒10分钟，换大号的炖锅，倒入足够量的开水，大火炖10分钟，小火煲2个小时，然后放入白萝卜块、少许白糖再煲20分钟，最后捞出葱姜和白萝卜，放适量的盐调味，放少许的白胡椒粉提鲜。盐可以多放一点，汤有咸淡味做出的牛肉拉面才好吃。
酱牛肉我也是提前一天酱好的，放在冰箱里保存着。酱牛肉的做法：1，我买了两块牛腱子，都是花牛腱子，买回来之后用葱姜水浸泡了1个小时，挤出血水，清洗干净。2，焯水，凉水放入牛腱子，水开后撇去浮末，捞出牛腱子沥干水分备用。3，葱姜、八角、洋葱、香叶炝锅，放了2勺料酒，2勺生抽，2勺冰糖，放入没过食材的开水，放入在超市买的炖牛肉小料料包，我放的很少，也就放了大约1勺的量的小料包，用电压力锅压了30分钟，放气后换普通的锅，放3勺的盐，汤开了再炖5分钟，然后关火，牛腱子在热乎乎的汤中浸泡更能入味，让牛腱子肉在汤中再浸泡6个小时，然后捞出来晾凉，再放冰箱里冷藏12个小时，吃的时候从冰箱里提前拿出来切片。
酱牛肉切成片备用。酱牛肉放凉了，凉透了才能切的更薄更漂亮。
吃牛肉拉面少不了辣椒油和香菜。辣椒油是用辣椒粉、芝麻、油炸的。锅热后放入油，油烧至七、八成热时离火，将热油浇在提前把辣椒面和芝麻混合在一起的辣椒面上，第一次浇二分之一的油，浇完油后用小勺把辣油搅拌均匀，然后再把剩余的油加热一下，加热到六七成热，再浇到辣椒油上即可。香菜提前清洗干净，切成碎末备用。
拉面是在超市买的小包装的兰州拉面。我不会拉拉面，拉拉面对我来说太难了，可是又喜欢吃拉面，只能在超市买了，价钱也不贵，好吃又省时间。
把拉面煮熟，不能煮的太熟，火候要煮的恰到好处，否则枉了这碗拉面的劲道劲儿。煮的时间要依据拉面面条的粗细。我买的拉面比较细，煮了4分钟。
煮面的同时将牛肉汤煮开，一直保持沸腾的状态。我特别喜欢这种热气腾腾的感觉。
煮熟的拉面迅速过一下凉水。
然后浇上步骤8的热牛肉汤，撒上香菜，放上酱牛肉，盛上1小勺的辣油，劲道爽滑好吃又解馋的牛肉拉面做好了。
我按照宝宝的习惯在拉面里放了半个煮鸡蛋和2个小番茄，滴了一滴香醋。
是不是很诱人啊？我家宝宝给我做的牛肉拉面注册了品牌“妈妈牌”。嘻嘻……好开心呀！
咖啡云朵小花曲奇
酥。轻捏成粉...
就是曲奇类甜点的热量太不友好了。
方子参考了月梦kelly的方子，作了一些调整，主要是减少咖啡粉的用量。
用料：
无盐黄油70g，糖粉20g，盐1/8茶匙，玉米淀粉25g，速溶黑咖啡粉1g，可可粉2g，低筋面粉65g
做法：
黄油切小块，室温软化。
软化好以后，用电动打蛋器打散。
加入除了低筋面粉之外的其他材料，压拌均匀。
用电动打蛋器中速打发，体积蓬松，颜色变浅。
筛入低筋面粉，从外向里压拌（避免干粉飞出来）。
压拌均匀，得到细腻面糊后，装入裱花袋（事先安装花嘴，我用的是八齿花嘴）。
在铺了油纸的烤盘上挤花，一边旋转一边力度均匀地往外挤（如果之前打发得好的话，挤花不会太费力的），旋转3-4圈比较好看，不过圈数太多烤的时候也容易塌（和黄油软化过度也有关，但软化不够真的挤花很费劲T.T），需要自己权衡。收口时轻轻下压然后松开。摁平尖角。
烤箱预热，中层上下火120℃烤45分钟即可出炉。因为太酥了，一捏就碎，不建议转移到晾架上。我在盘子里让它自然冷却的，然后密封保存。
面包饼(芝麻饼、鸡蛋饼、多种吃法、平底锅)
最近写了两个咸味早餐饼，每天早上要换口味的，今天就做了一款甜味的早餐芝麻饼，这款饼既可以单独享用，也可以从中间切开夹煎蛋和生菜，或者夹午餐肉、涂番茄酱等多种吃法，放凉了既可以直接食用，也可以放在蒸锅里熏蒸加热一下再吃，颜值也很赞！这款饼配方步骤和烘焙面点类似，但是唯一不同的是厨具，这款是用平底锅煎的！当然不同厨具加工出各有各的口感！
用料：
110克面粉
1克盐
牛奶：30克
鸡蛋：1个(大概50克蛋液)
白糖：40克(根据口感可增减)
酵母：1克
食用油：适量
白芝麻：适量
做法：
鸡蛋打入盆中，加入白糖、酵母搅拌均匀备用
在搅拌好的蛋液里筛入110克面粉，加入食盐，用筷子顺时针方向搅拌成絮状
再搅成絮状的面里加入牛奶用手揉面团，这时有点粘手，加入2食用油继续揉面团，加入食用油后就不沾手，，把面放在胶垫上揉成光滑团。
最后揉成这样光滑的面团
把面团放入盆里用保鲜膜密封发酵
夏季室温40分钟左右面团发酵到2倍大
把发酵好的面团分成4个等分的小面剂子，分别擀成小圆饼，用保鲜膜盖住停留20分钟左右小面饼再次发酵成2倍大
这是二次发酵后的小面饼
平底锅里倒入适量的食用油，5成热时把小面饼放入锅内，小火炕，在面饼上撒让芝麻，一面炕金黄色后，反面也炕成金黄色
然后把芝麻那面反过来朝上，锅里加入4汤匙清水，立马盖上锅盖，小火闷3分钟，锅里水蒸发干，关火继续闷1分钟出锅。这步忘记拍照了，随后再做补上漏掉的图片。
出锅装盘
早餐：面包饼＋煎蛋＋生菜＋牛奶
完成最后一道就可以尽情享受美味了！新的一天元气满满开始了！
冰爽一夏无敌美味的冰粉呦
炎炎夏日，来一碗可口的冰粉吧！
用料：
1700ml白开水
5g石灰
50g冰籽
适量糖
适量花生碎
做法：
将5g石灰兑入200ml白开水中，搅拌均匀后，沉淀20分钟左右备用。
将50g冰籽用纱布包好，绳子系紧，放入1500ml白开水中，浸泡3分钟。
浸在水中揉搓，冰籽会逐渐产生粘稠的浆液，继续揉搓15分钟，至水中均匀布满浆液即可，如上图。
将第一部准备好的澄清石灰水(下面的沉淀不要倒入哦)倒入搓好的浆液中，用大一点的勺子进行搅拌，搅拌至有凝固状态的时候停止，凝固过程不要晃动，如上图。
将做好的冰粉放入冰箱冷藏1-2小时，取出，加入红糖水，花生碎等各种辅料，开吃！上图中我加的是枫糖浆，哇，简直不要太美味！好吃的冰粉让整个夏天冰爽起来，啦啦啦啦啦啦～
干煸麻辣牛干巴
用料：
150克牛干巴
适量（一大把）筒筒辣椒
适量（半大把）红花椒
做法：
牛干巴切片，烧开水沊一下。因为牛干巴在制作过程中使用了大量食盐，这个过程是为了降低盐分。沊好的牛干巴再切成条。
热锅下油，放蒜粒爆香后，放筒筒辣椒和花椒炒制。
筒筒辣椒炒变色后（不要炒糊），放入牛干巴翻炒，加一点糖，炒制牛干巴收干水分，加适量鸡精出锅。（可加入蒜苗段提香增色）
鲜香美味的辣椒酱
人生就是酸甜苦辣咸各种滋味，酸的时候，是一种无奈；甜的时候，是一种快乐；苦的时候，是一种痛苦；辣的时候，是一种刺激；咸的时候，是一种踏实。任何的滋味，都是人所要经历的，努力让自己的人生更从容、淡定一些。                               生活有百味，香辣更知味......
用料：
适量鲜红辣椒🌶️
适量鲜绿辣椒
适量大蒜
适量生姜
适量油
适量花椒、八角
适量高度白酒
适量盐
做法：
准备好：鲜红辣椒、绿辣椒、生姜、大蒜，洗干净沥干水分备用。
1.把辣椒切段，放入搅拌机，搅成辣椒碎。          2.生姜、大蒜，放入搅拌机搅碎。                                   3.倒入盆中搅拌均匀。
加入适量的盐🧂，少许高度白酒🍶，搅拌均匀腌制1小时
锅中烧油，放入八角、花椒、葱段爆香。
油烧热后，分次倒入辣椒中搅拌均匀，让每一处的辣椒都能充分吸收到油的热情！👩‍🍳
待辣椒酱凉至常温后，装入干净玻璃瓶中密封，放冰箱冷藏3天后食用。（若想食美味必要有耐心等待⌛️）
美味辣椒酱.... 滴滴滴....装瓶密封，冰箱冷藏保存！
蛋皮拌菠菜
春天来了，正是吃菠菜的季节。菠菜是一种很美味的春季营养蔬菜，能缓解缺铁性贫血、促进肠蠕动，还有抗衰老的功效呢。在吃法上呢，除了清炒、做汤，我最喜欢的还是凉拌，营养流失少，口感还清脆。用蛋皮来拌菠菜，更是提高了颜值。
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
少许盐
少许生抽
少许香油
少许糖
1-2瓣蒜粒
做法：
把菠菜洗净，锅里加水烧开，加少许盐，把菠菜焯水，再过凉开水降温，攥干水份，切寸段。
用不粘锅，加少少的油烧热，鸡蛋打散，加一丢丢水淀粉搅匀，摊蛋皮。
蛋皮稍凉后切丝。
蒜粒切碎，加入菠菜碗里，加蛋皮，加入盐、糖、生抽、香油，拌匀。
一碗鲜香的蛋皮拌菠菜就好了。有营养，有颜值，有味道，试试吧！
西葫芦炖猪脚圈
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
西葫芦
猪脚圈
料酒
食盐
水
做法：
第一步 西葫芦洗净切块
第二步 猪脚圈（超市有售已料理干净的）洗净
第三步 放入炖锅加水
第四步 加适量料酒、食盐
第五步 开火炖
低碳水巧克力｜脂肪炸弹｜生酮巧克力｜只需搅拌
🔴只需四种材料。

🔴入口即化！

🔴咸口脂肪💣，可以参见前一个食谱。

🔴含水油分离解决方案。

🔴热量：1088kcal  ｜68kcal（分成16分）
碳水：23g                ｜1.5g
蛋白质：13g             ｜0.8g
脂肪：93g                ｜5.8g
用料：
50克可可粉
50克椰子油
90克淡奶油
35克代糖
做法：
⬆️用到的原料
可可粉和代糖称好，椰子油化开加入奶油。
粉和油脂混合。出现上述油脂分离的情况，可先将油脂倒出来，混合物放冰箱【冷藏】15min。
拿出来之后搅拌至顺滑⬆️
加入之前倒出来的油脂。（感觉是不是不用倒出来，一起冷藏然后取出搅拌也行？）
再次搅拌至顺滑。
找一个盘，铺上保鲜膜，倒入混合物。【冷冻】30min。（等待时间可以剪一剪保鲜膜）
拿出来倒扣，刀🔪过热水，切分好。（最好每次切都过热水，不然就会像我一样切得丑！）
不一定要撒可可粉！保鲜膜包好就行。
装盒（不必要），放入冰箱【冷藏室】即可。
牛油果鸡蛋三明治 蛋奶素
Vegetarian-friendly!!!我在家自己复制了我大学时最爱吃的一款三明治 非常简单好做。我个人认为这个三明治的灵魂在于这和蔓越莓面包 
简单好做更好吃! 欢迎大家来尝试
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
2片生菜
3片/半个西红柿
2片蔓越莓面包
1 TBSP 汤匙 15ml酸奶油
适量洋葱粉
适量黑胡椒粉
适量盐 
做法：
把一枚鸡蛋煮熟。煮鸡蛋的同时可以把面包放进烤箱烤一下。面包我用的是trader joe’s的蔓越莓面包，这个面包很好吃，有点儿淡淡的酸甜味。学校食堂也用的蔓越莓面包。用其他面包也可以
半个西红柿切片，生菜洗净晾干备用
把煮好的鸡蛋剥皮捣碎 里面放一勺酸奶油 sour cream （蛋黄酱或者希腊酸奶也可以)和少许盐和黑胡椒粉。喜欢辣的可以放些辣椒片(red chili flakes) 搅拌好之后涂在一片面包上
半个牛油果捣碎里面加少许盐 黑胡椒粉和香葱粉（没有可省略）搅拌好涂在另一片面包上
把切好的西红柿和生菜一一码在面包上 就做好了! 非常好吃而且很快
不用发面的鸡肉玉米馅饼
鸡胸肉不知道怎么吃？这样做都能去摆摊了
此记录方便下次做( ⁼̴̀ .̫ ⁼̴́ )✧
用料：
1块鸡胸肉
1根玉米
半个洋葱
数张手抓饼
孜然粉，奥尔良腌料
生抽，蚝油，老抽，料酒，一丢丢盐和糖
做法：
鸡胸肉，洋葱切丁，加入1勺孜然粉＋1勺奥尔良粉＋一丢丢盐
2勺生抽＋半勺老抽＋1勺蚝油＋1勺料酒＋半勺糖 
玉米粒（我用了一根玉米，用刀切粒）开水焯3-5分钟，捞出拌入馅料里面
馅料腌制5-10分钟，手抓饼拿出解冻
ps：刚拿出来时把每个面都刷点油，防止解冻后粘连
腌好的馅料 入油锅煸炒5分钟，盛出然后用解冻好的手抓饼包成正方形或者圆形，或者自己喜欢的形状
平底锅刷油，放入包好的馅饼，全程小火，煎到两面金黄（边边的位置可以紧贴锅边，或者用食品夹夹住立起来，前提是不露馅）
中间可以加点水焖一下，就和水煎包做法一样，5-8分钟左右 完成
小烤箱泡芙
家有10L迷你烤箱，看到大家的配方很不错，于是自己琢磨出一发，刚好两盘。
用料：
泡芙脆壳
45g黄油
70g低粉
90g牛奶
2个鸡蛋
各一小撮盐和糖
做法：
将牛奶或者清水，黄油，糖和盐加入锅子里小火加热至沸腾，中间要不停搅拌，不要糊了。加入提前称好的面粉，快速搅拌至没有干粉，也就是把面粉烫熟。离火。
把离火后的面糊用橡皮刮刀尽量抹开降温，加入打散的蛋液。一定要分批次加入，鸡蛋大小不同就算多了也不要加了，因为一点点蛋液就可能使蛋液稀到失败。成功的面糊是你提起刮刀能看到倒三角的状态，三角的是有尖尖的，像一个倒立的锐角三角形，锐角30度左右吧，哈哈，我没量过，就是不能太硬也不能太稀，太稀就会膨胀不起来啦。
在烤盘里用菊花嘴或者圆形嘴挤吧，想要膨胀的高高的，就挤的高高的吧，头顶上的小点点不想要可以用勺子粘点牛奶抹平，我用鸡蛋抹的，但有时候会糊顶，超级郁闷。
送去烤箱，先220度烤个10分钟，具体还是看大家烤箱脾气，膨胀起来后过个两分钟就转170度继续烘烤到表面金黄，如果想要脆脆的，就延长烘烤时间吧。
出炉后放凉就可以加自己喜欢的陷料了，方法是在底部用筷子戳一个小洞洞，然后用小圆形嘴挤啊挤，什么程度讷，我挤的时候明显感到它在膨胀，挤的多了就会爆出奶油来。大家随自己喜欢就好。
八珍海鲜盆菜
盆菜是广东名菜之一，今天在家做一个海鲜盆菜
用料：
香菇 10个  萝卜1个  腐竹少许
鲍鱼10个 鱿鱼6个  虾6个  带子4个  鸡一只
做法：
干鱿鱼 香菇  腐竹要先泡好
之前包好的高汤，鸡放到里煮15分钟
鲍鱼煮4分钟，帶子  鱿鱼煮2分钟，虾煮变色即可
闷煮好的萝卜、腐竹
摆盘即可
蘸水:红葱头 蒜 姜 红辣椒各少许 在加上酱油 盐 糖鸡粉浇上热油即可
自制铜锣烧
用料：
个鸡蛋3
三勺子低筋面粉
2勺白砂糖
酸奶一瓶
香蕉三根
做法：
🍌三根，用勺子压碎
打入鸡蛋三个
再倒入酸奶一瓶
面粉三勺子
白糖两勺子搅拌均匀就可以啦
平底锅120度热直接倒上去
翻面再煎一下
好啦！可以吃啦！
媲美珍妮的云顶曲奇～原味、抹茶、咖啡
尝试过很多搭配。只有这款深的我心😋不加淀粉也能出来特别棒的花型。可以只用一种黄油😂
用料：
原味
90克低粉
10克中粉
75克高粉
5克奶粉
100克总统黄油
65克铁塔黄油
42.5克糖粉
2.5克盐
2.5克香草膏
抹茶
6克中粉
4克抹茶粉
5克炼乳
其他跟原味一样
咖啡
7.5克中粉
2.5克可可粉
7.5ml韩国咖啡酱
其他同原味
做法：
先来准备打发黄油  稍微打一下  室温软化到手指按下去有坑
加糖粉  盐  继续打发
加入香草膏继续打发
打到颜色发白  体积膨大就可以了
我是一次性做了3份  
过筛三种面粉  加入黄油中  
搅拌细致就可以装入裱花袋  
然后我们就开始挤花
垂直慢慢用力往上挤  打好的黄油会很好挤  然后就可以烘烤  低温慢烤  140度  40分钟
来做抹茶  先把抹茶粉放入黄油  搅拌均匀
加入炼乳  搅拌均匀
加入过筛的3种面粉  搅拌均匀  装入裱花袋
挤花  烘烤  温度同上
咖啡先加入可可粉  搅拌均匀
加入咖啡酱搅拌均匀
加入过筛的三种面粉  混合均匀
装入裱花袋  开始挤花
其实也可以在挤高点  我因为要放方盒子所以挤的矮
真的特别好吃(*^▽^*)我爸一口气吃了一盒😂外面的曲奇都是添加剂。吃多会腻。这种会😂越吃越爱吃（*/∇＼*）ྉྉྉ