xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木须肉
那天做完这道菜给朋友看了一下图片，朋友说这不是大杂烩吗？确实，这道菜用到的食材会比较多，有木耳、黄瓜、鸡蛋以及瘦肉，还有的会放胡萝卜进去。但这些食材都很有营养价值，这算是一道美味又有营养的菜肴。
这道菜虽然做起来稍显繁琐，但美味下饭的同时兼顾到了营养，还是很推荐的。尤其是木耳，营养价值非常丰富。

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用料：
木耳
黄瓜
瘦肉
蒜
小葱
油
盐
生抽
料酒
生粉
醋
做法：
首先，用温水或者热水发好木耳后，将木耳剪去头部的小块。将黄瓜切成片状，将蒜切成末，将小葱切成小段。此步是准备好食材。
切好肉片，加入生抽、料酒、生粉以及一点油，抓匀，腌制15分钟。
锅内热油，油热后放入肉片快速翻炒，待肉片变色后先将肉片盛出，就是炒到断生就可以了，不用炒到全熟，因为一会儿还要回锅炒。
锅内热油，油热后爆香葱蒜。
然后放入木耳翻炒。
炒一会儿后放入黄瓜，加些盐，翻炒一下。
接着放入炒过的肉片，翻炒一下。
最后放入之前炒好的鸡蛋，淋入生抽，快速翻炒，
炒一会儿后加入一点点醋，先关火，再炒匀，就可以出锅了。
橙子蛋糕卷
冬天是个橙子丰收的季节，正是大补维C的时候。早上，一杯橙汁，再来个🍊蛋糕，用明亮的橙色带给我们视觉的温暖。
       这个冬天的早晨，不太冷。🤪
用料：
5片橙子
5个鸡蛋
50克面粉
50克橄榄油
50克牛奶
50克糖粉
适量柠檬汁
300克奶油
30克（用于打发奶油）糖粉
做法：
牛奶和油混合调匀，打入蛋黄后继续调和。
将低粉过筛后加入，搅拌。
一旁的蛋白里加一些柠檬汁，打蛋器打发（这一步忘照了）
将打发的蛋白舀出二分之一跟蛋黄液混合，这一步很关键，只能上下或左右拌，千万不能打圈搅拌，以免蛋液消泡会导致蛋糕蓬不起来。
搅拌匀后 将剩下的一半蛋白倒入，按上一步一样的方式快速拌匀。
橙子切薄片摆在铺了烘培纸的烤盘上（我这橙片纯粹是装适用的，如想跟蛋糕一起吃下去，前期还得将橙皮放在糖水里煮熬，但颜色肯定没这么靓丽），蛋糕液倒入，并笃几下烤盘，让表面平整，消除小气泡。
烤箱200℃，上下火，20分钟，中途注意观察变色情况，并及时盖上锡箔纸。烤好后放一旁冷却。
打发奶油到这种程度。
将奶油抹到蛋糕上，注意两头稍薄一点。
依靠烘培纸将蛋糕卷起来，切掉两头。
摆盘。
切片，开吃。
无油版耗油菜花（西蓝花）
健康与美味并存，超级简单的哦！
用料：
半颗菜花
2勺蚝油
1勺淀粉
1克盐
少许糖
适量水
做法：
先将西蓝花或者菜花用水焯熟，一定要熟到，因为一会就翻炒一下立马出锅。
将耗油，淀粉2：1比例混合，其中稍微放点盐和糖提味儿用。
加水混合，稍微稀一点，我后面有加水了，没拍上。
不要放油，先放调好的汁子，再开火，小火翻炒，炒到透明（变色了）就好了。一定要小火哦！
倒进焯熟的菜花翻炒两下，出锅摆盘。
噔噔噔！摆盘完成。反扣上盘子，翻转，完成。
成品完成咯
西芹香干
用料：
3根西芹
1勺鸡精
2块豆干
15克盐
2个干辣椒
1勺生抽
半根葱
2瓣蒜
做法：
西芹切好洗净备用
豆干切片备用
起锅烧油，放入葱，姜，蒜，干辣椒，倒入西芹，调味，再倒入豆干，翻炒2分钟，盛出就可以了
油炸糕
用心照顾好家人，是我最大的快乐！
用料：
糯米粉200克
中筋面粉或普通面粉60克
温水200克
面包糠适量
白糖30克
泡打粉2克
酵母粉2克
小苏打2克
豆沙馅儿
做法：
准备好用料
把粉类及酵母、泡打粉、糖等拌匀加温水和成光滑面团。
看图操作
可以多粘一点。
这个时候去准备油锅吧……
炸至面饼鼓起、上色。
开吃吧。
拍个美美的照片吧！
宝宝辅食：日式亲子饭
日版深夜食堂第六话の 亲子饭；好奇搜索了一下，因为里面有鸡肉和鸡蛋，所以叫亲子饭，当时就试了一下，鸡肉和鸡蛋碰撞后，鸡肉很嫩，香味会更浓，妥妥的下饭神器。
今天做的是宝宝版的，只放了宝宝酱油调味，蛋会炒的更熟一些，美味不减分，快给宝宝试试吧。
鸡腿肉和鸡蛋提供丰富的优质蛋白。鸡蛋还含有丰富的维生素A、胆碱、卵磷脂等营养素，有益于宝宝的视力发育和脑神经发育。洋葱在提香之余还能提供多种维生素和矿物质。三者与米饭搭配，既提升香味又增加营养。
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
工具：碗、筷子、炒锅
用料：
1个（去骨后110g）鸡腿
80g洋葱
1-2个（大的一个，小的两个）鸡蛋
一点点宝宝有机酱油
几片生姜
做法：
鸡腿去骨后，切成小块，宝宝的小嘴巴比较小，可以切小一点。加生姜片，宝宝酱油腌制20-30分钟。
洋葱清洗干净后切片。
把鸡肉中的姜片捡出，热锅冷油，同时把腌制过的鸡肉和洋葱倒入锅中。
翻炒至鸡肉熟即可出锅备用，因为鸡肉是去骨的，而且切的比较小块，大概几分钟就可以熟了。
鸡蛋打入碗中，用筷子稍微搅拌几下，不需要打的很散，这样有黄有白比较好看。
热锅冷油，把蛋液倒入锅中成蛋饼的形状，转中小火，鸡蛋未凝固的时候把炒好的鸡肉倒入到蛋饼上。
中小火烘至蛋液完成凝成、鸡蛋熟透，即可出锅。无需翻炒，翻炒会把蛋饼弄破。
》一般日式亲子饭蛋液半熟状态就会出锅，这样看上去蛋液还有点流动的液体状，宝宝吃的话就建议烘至全熟了。
准备一碗饭，小心的将之前摊好的鸡蛋饼铺在米饭上即可，看上去就很诱人了，吃的时候把米饭和鸡肉鸡蛋拌在一起，每一口都香的不得了，宝宝吃的根本停不下来。
烤北极虾
用料：
300克北极虾
2克盐
适量黑胡椒碎（可不放）
做法：
北极虾解冻，泡在温水里可以十分钟快速解冻。
控干水分，平铺在烤盘，烤盘下垫油纸。200度烤七八分钟，直到虾出水，把水控出去，
刷一层油，可以多刷一点，烤出来会酥脆，也可以把所有虾弄成一堆，倒油拌匀，再平摊开，后面的方法可以让虾下面也粘到油，但是比较麻烦，刷完油撒盐，撒一小捏就够了，虾本来就有滋味的，有黑胡椒碎可以撒点，很加分哦！这一次转180度烤10分钟左右，直到酥脆。每个烤箱火力不一样，后面几分钟需要看着别糊了，如果10分钟还没酥就加几分钟。
放了油烤的颜色深卖相一般，但是十分鲜香酥脆，不放油颜色漂亮些，但是吃起来味道口感都差一些，你可以烤两种试一试就知道啦！
红酒鸡翅
用料：
杯红酒
个鸡翅
勺蚝油
料酒
冰糖
盐
葱姜
做法：
鸡翅洗净两边划刀后加所有材料腌制半小时
起锅入油下姜片滑锅
下腌好的鸡翅两边小火煎至表面略焦
将腌制的卤汁倒入，依个人口味加冰糖后炖煮
期间根据自己口味调味，炖至汤汁粘稠后即可
香蕉蛋糕🍰
用料：
150克香蕉
120克细砂糖
2个鸡蛋
克150克低筋面粉
6克苏打粉
35克色拉油
45克牛奶
45克核桃
做法：
香蕉在冷冻一夜第二天用  第一步 基本溶解10分钟
第二步 继续打发 分2次加入
第三步 低速加粉打发
第四步 牛奶45克色拉油35克中速打发分次加入
第五部加入核桃40克
放入烤箱上下180度25分钟
完美出炉
茶树菇桂圆红枣枸杞排骨汤
茶树菇的功效是非常有益身体的，秋季养生炖个汤喝还是很不错的哈！
用料：
1根排骨
80克茶树菇（干）
8颗红枣
少许枸杞
10颗桂圆
少许盐
做法：
先把茶树菇浸泡洗净，排骨洗净切块，红枣枸杞桂圆肉备好。
把所有材料全部放入汤锅，熬2小时后加点盐调味即可食用。
灵魂出窍的肉松面包
这款肉松面包完全是因为小朋友想吃肉松，问有没有肉松面包？于是，做了这款里外都有肉松的超级豪华肉松面包！

结果一出炉就被小朋友和粑粑抢得快没了！好容易私留了几个送个小朋友同学，也是秒光的节奏！

我一直想让小朋友换个口味，不要老是吃甜口面包，有点咸口味道的面包也是不错的！于是，就尝试了这款肉松面包！

肉松我用的比较细腻的鲔鱼肉松，是个台湾品牌。大家选择自己喜欢的肉松都可以。包馅是随心就好，不要太多，尤其是两头要留有余地，避免在卷制过程中因肉松过多导致无法收口。

高粉用的日本鸟越纯芯，出来的筋度、弹性和色泽都无可挑剔。所以说这是一款超级豪华版，令人灵魂出窍的肉松面包一点也不为过！

无论是竖卷还是横卷，都要保证肉松将沙拉酱充分覆盖住，这样烤制出来的口感既有沙拉酱的润滑与风味，又有肉松的香味，特别勾人食欲！真是好吃到尖叫的味道！

总有人会问我，可不可以把黄油换掉？把糖量减少？沙拉酱换成别的？糖量已是最低量，不能再减了，再减不如去烙饼了！黄油和沙拉酱换成别的，味道也会受到很大影响，建议最好不要换！

爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈
用料：
280克鸟越纯芯高筋面粉
20克奶粉
20克冰糖粉
3克酵母
160克冰牛奶
1个鸡蛋
2克盐
30克无盐黄油
150克丘比沙拉酱
60克左右鲔鱼肉松
做法：
1.加入高筋面粉、奶粉、 冰糖粉、酵母、冰牛奶和鸡蛋，30秒速度3-6混合。
2.加入盐，设置2分30秒揉面模式。
3.加入黄油，3分钟揉面模式。
4.再2分半钟揉面模式，这时已经可以出手套膜。面团柔软光滑，非常漂亮。
5.将面团分成10等份，搓圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
6.取一个面团，擀成牛舌状，中间挤上沙拉酱，上面再铺上肉松（点击看大图）。
7.将面皮两边侧面往中间卷，捏紧压实（点击看大图）。
8. 也可以将将面团擀成牛舌状，中间挤上沙拉酱，铺上肉松后，自上而下卷起来，捏紧压实。
9. 全部加入沙拉酱和肉松包紧整形后，放入烤箱，在35度湿润温暖环境中发酵30-40分钟，发酵至原来的一倍半大小。可以在烤箱里放一杯热水，增加湿度。
1
 取出发酵好的面团，烤箱180度预热。在发酵好的面团上刷上蛋液，可以多刷几次。
11. 放入烤箱，180度中下层烤15分钟。
12. 出炉啦！是不是很漂亮？
13. 稍微放凉后用刀在面包表面图上沙拉酱，再撒上一层鲔鱼肉松，放入烤箱，150度5分钟。
14.好吃到灵魂出窍的肉松面包出炉啦！由于有沙拉酱在里外护法，吃的时候还有一种爆浆的愉悦感，好吃到令人颤抖！
15. 一炉出来10个，瞬间秒光。。。。。。。抢出来4个送给小朋友幼儿园小伙伴吃，还被邻居小孩追着还要吃😋😋拿去做伴手礼，完全是抢手货！
16. 一言不合就扫码，想学做美食，找我就对了！
手抓饼鸡蛋土豆丝
路边摊的手抓饼很贵，八块钱，其实成本也就两块钱！自己做的低盐，低油，还很美味，超级赞👍
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼
适量芝麻
适量甜面酱
1个土豆
半根胡萝卜
3克盐
适量油
做法：
土豆胡萝卜用擦子擦成丝，用水泡着，这时把水烧开，把土豆丝反复用水冲几遍，水烧开后把土豆丝胡萝卜丝放入水中，再次沸腾后捞出即可
土豆丝胡萝卜丝淋干水后放入少量盐，把油烧开放入花椒粒，炒香后关火，浇到胡萝卜丝土豆丝中拌匀，要把花椒粒挑出，否则会很麻，影响口感
在平底锅中放上手抓饼，从冰箱里拿出来的手抓饼就可以直接放到平底锅上，不用解冻，也不用放油，因为手抓饼本身就含有油，而且还很多呢！小火等到一面由白色转成透明后放上一点芝麻，再翻面，小心不要弄破，在上面打上一个鸡蛋，可以把鸡蛋弄碎均匀的涂抹在面饼上，鸡蛋凝固后再在上面撒上一点芝麻，再翻面，此时的这一面涂上一点甜面酱或者其他酱都可以，再在上面铺好土豆丝胡萝卜丝，轻轻的卷起来放入盘中即可
抹茶酥皮泡芙 附全过程和抹茶卡仕达内馅做法
用料：
酥皮
5克抹茶粉
50克低筋面粉
30克糖粉
40克黄油
泡芙
85克牛奶
40克黄油
2克砂糖
45克低筋面粉
5克抹茶粉
2-3个鸡蛋
内陷
130ml牛奶
1个蛋黄
15g白砂糖
15g低筋面粉
3g抹茶粉
做法：
先做酥皮
将黄油室温软化 加入糖粉 拌匀
再加入过筛后的抹茶粉和低筋面粉 拌匀
放入保鲜膜整形成圆柱状
根据自己的泡芙大小做决定圆柱的直径
放入冰箱冷藏待用
下面开始做泡芙

先将低筋面粉和抹茶粉混合过筛
放在旁边备用

将牛奶和黄油放入锅内
小火加热到黄油融化 搅匀

开中大火煮到牛奶黄油混合物周围一圈起一定量的白泡 
倒入过好筛的低筋面粉和抹茶粉的混合物
快速搅拌
开小火

在锅内翻拌
直到锅底起一层黏在锅底的薄膜
出锅放入搅拌盆
加入打散的鸡蛋液
一个个放入 搅拌均匀后再放入下一个鸡蛋

放入鸡蛋个数根据当时在锅内开小火翻拌的程度而定
将面粉团和鸡蛋液混合到粘稠程度 但不能滴水的程度
自己把握一下 用裱花袋挤出不会塌的程度即可
但也不能太粘稠

烤箱200度预热 
拌好的步骤9装入裱花袋 将裱花袋头剪开
排除空气
在烤盘上铺好油纸 根据自己想要的大小挤好
注意！间隔要留够 泡芙会涨大 
新手建议宁可分多次烤 也不要排的太紧

将酥皮从冰箱取出
切片 
盖在挤好的泡芙上
个人建议 酥皮直径大于挤出的泡芙直径
这样泡芙涨大后 酥皮才会整个盖在泡芙表面的角角落落

送进烤箱180度 烤25分钟 中途不可以打开烤箱
烤的过程中我们制作内陷
蛋黄加砂糖用手动打蛋器搅拌均匀
加牛奶 搅拌均匀
加过筛后的低筋面粉和抹茶粉 拌匀
放入锅内开中小火加热
期间不断用硅胶翻拌棒翻拌
铲起锅底变成糊糊装的内陷
直到整个内陷成糊糊状
起锅 装到大碗放凉
放量过程中可以根据自己的口味再酌情加入糖粉和淡奶油 
我个人多加了淡奶油约30ml 糖粉一小把 
味道出来没有很甜

泡芙时间结束后不要马上拿出烤箱 
闷大致10-15分钟取出
挤入做好的内陷即可
芋圆红豆汤（来自2020年疫情无聊作品之一）
相信大家因为疫情呆在家都和我一样无聊中…………
用料：
克冰糖
200克木薯粉
55克水
半个个紫薯
半个个红薯
4克抹茶
半个土豆
25克红蜜豆
做法：
红薯，紫薯，土豆削皮蒸熟
四个碗称好50克木薯粉备用，其中一个放入抹茶粉拌匀
蒸红薯的空隙把抹茶的先给做了，55克开水倒入抹茶味的粉中快速搅拌均匀，一定一定要开水，揉成团，如果毕竟干可以再加一点开水
蒸熟的红薯趁热放粉中拌匀揉成团，红薯不要一下全部放进去，如果粉干再放一点，我的这个红薯比较干、面水分少，所以半个刚好，揉成团
紫薯和土豆都一样的方法揉成团
搓成中指粗细后切成小段，撒干粉裹匀防止粘连
锅里放水烧开后放芋圆，煮到全部浮起来，捞起来放凉水中，这样芋圆会更Q！煮芋圆的水倒了锅洗一下，接一碗水放锅中放入一小把冰糖烧开，过冷水的芋圆称到碗里，煮好的冰糖水冷凉倒进去，放入红蜜豆，淋上枫糖浆就可以享用啦！也可以用牛奶，椰汁！也可以煮奶茶放入芋圆！怎么吃都随你…
石斛西洋参炖乌鸡（养阴下虚火）
这汤 补气养阴下火 清咽利喉 清肝胃火，适合熬夜/抽烟，有虚火的人~
这是一人份的炖汤噢~ 全家喝的煲汤就按比例增加用量～ 

【如需与我交流，请➕xiaorou5900】
用料：
一只乌鸡腿
15-20g新鲜石斛
3g纯进口西洋参
一碗水
一片姜
做法：
清洗好所有材料；
乌鸡最好去皮，焯水；
石斛切成条状；（如果用干石斛，用3克）
纯种好的进口西洋参，用2-3g, 差点的用5g；
不建议用差的国产花旗参，炖出来的汤会带苦；
将所有材料放进炖盅，
倒入1～1.5碗水；
如果喜欢红枣枸杞的，也可以加点；
大火烧开后，隔水小火慢炖2-3小时；时间火候恰当，才能逼出石斛的清香和西洋参的甘香；
炖好后，加少量盐就可以喝啦；
汤色非常的清，有石斛的清香又有西洋参的甘香；
家常红糖油酥饼 糖酥饼 不用醒面不用发面 零失败 附细节视频详解
糖饼怎么就百吃不厌呢，隔段时间不吃就想，今天做红糖馅的，超级无敌酥脆香甜，不废话了，看具体步骤吧。
用料：
面团部分
300克面粉
80克开水
80克凉水
油酥部分
两勺食用油
一勺面粉
 糖馅部分
两勺红糖
一勺面粉
做法：
所需食材大合照。
300g面粉，先倒入80g开水烫面，筷子搅拌均匀，再倒入80g凉水，揉成光滑的面团，不用醒面，直接擀成长方形面片。
再来调油酥，两勺油，一勺面粉，拌匀，油酥就调好了。均匀的涂抹在面片上，沿一端卷起来，分成八等份。
取一个面剂两端捏严，整理成圆形，收口朝上擀成中间厚四边薄的皮，再包上糖陷，最后擀成牛舌状。糖陷比例是两勺红糖，一勺面粉调制而成。
锅中多放油，放入饼胚，表面刷油锁住水分，盖盖子加速成熟，两面烙制金黄色就可以出锅啦。
出锅的成品超级有食欲的，色泽金黄金黄的，流口水了嘛。
视频呈现时间到，满满的红糖陷，就知道你馋啦，赶快收藏试做吧。
发面肉饼
记得刚刚上班的时候，每天要在四方坪等班车，早晨最喜欢的在路边那个北方烤饼店买两个韭菜肉饼当早餐，饼皮暄软肉馅油香的滋味至今印象深刻。
[咖啡]如今自己略略掌握了些复刻美食的手艺，小试牛刀，嗯～就是那个味儿嘛[得意]
用料：
500克面粉
300克水（若面粉的吸水性好，请适当增加水量）
5克酵母
10克油
30克糖
肉馅材料：
300克猪肉糜
70克香菜 切碎
40克大葱 切碎
20克生抽
10克老抽
20克蚝油
适量五香粉
1个鸡蛋
2克盐
做法：
将300克水，5克酵母，30克糖，10克油。放入主锅，设置两分钟/37度/速度3激活酵母。
加入500克面粉，1/4茶匙盐，设置30秒/速度3~6混合。
混合后面团呈现大块状态，无小颗粒。请注意，此面团含水量较高，面团较软，稍粘手才是正确状态。请注意根据面粉的吸水量来确定面团中水量的增减。我后来用的新疆面粉会增加水量30克左右。
设置揉面模式/3分钟；注意：揉好的面团较为粘手才是正确状态～
面团较为粘手，倒扣主锅，松开底座，将刀头和面团一同取出。
面团整圆，放入大碗，盖保鲜膜发酵。烤箱设置38度左右温度约发酵45分钟。

面团发酵时我们来做肉馅。
将肉馅的材料全部放入主锅，设置两分半钟/反转速度4，拌匀即可。
面团发好状态如上图。
平均分成10份，滚圆，盖保鲜膜。由于此面团较为粘手，可在揉面垫和双手上抹上适量油防粘以便于整形。
取一个面团，擀成长牛舌状，按照上图方法包入40克肉馅。操作时擀面杖也可以抹上少许油防粘。
如图3图4所示，将包好的面团竖立起来，往下压扁成圆饼状。
注意由于面团较软，压成饼状时，请用手或擀面杖轻柔操作，不然容易露馅。稍有肉馅也问题不大。
将所有面团逐一包入肉馅做成肉饼。
取平底不粘锅烧热，锅底抹少量油，将饼胚间隔整齐摆入，先将一面煎黄定型。
翻面后加入40克左右清水，盖上锅盖，用中火继续煎。
注意加水以后务必盖上锅盖，用中火慢慢煎香煎透，注意控制火候，别煎糊了。
肉饼煎到两面焦黄，微微鼓起，肉香明显稍有肉汁流出即可。
这款发面肉饼，饼皮暄软，即使冷了也不会变硬，非常好吃。
东北炸茄盒
用料：
1个茄子
半斤猪肉馅
3两面粉
1两淀粉
1个鸡蛋
1勺蚝油
3勺盐
2勺酱油
2勺料酒
适量葱姜末
1勺十三香
1勺香油
做法：
没买到细长的茄子，只有这个了。
由于直径有点大了，只好切成半圆形了。
两端放筷子，第一刀切到筷子为止。
移开筷子，第二刀切断。备用。
猪肉馅放葱姜末、耗油1勺、十三香1勺、盐2勺、料酒2勺、酱油2勺、香油1勺、淀粉1勺，搅拌均匀，朝一个方向搅拌。
调面糊，面粉、淀粉、一个鸡蛋、十三香1勺、盐1勺、半小碗水，一起搅拌。如果感觉有点稀，就在加点面粉。还有放3勺食用油哦。
就是这样。
夹入肉馅，别太多，也别太少。适量略多即可。
预备开整！
油温6成，下茄盒。炸至金黄，捞出沥油（保证炸透，多炸一会）。炸好后，待油温升至8成热，再炸一次，这回就会比较酥脆了。
沥油后，装盘上桌。
蔬菜粥
每天准备的早餐必备一款稀的食物，平时做得最多的就是粥，主要以大米或小米为主要原材料，搭配上其他的食材熬制而成，早上喝粥对身体也有益，再加上粥制作起来简单，家里的父子俩也喜欢，做的次数就相对多些。
有段时间经常做蔬菜粥，有些朋友也很喜欢这款粥，纷纷询问做法，之前是在煤气灶上用砂锅煮的，考虑到有些朋友家里没有砂锅或在煤气灶上不容易把握好火候，今天就分享一简单方法，直接采用电炖盅做，如果家里没有电炖盅的可以用电饭煲做，原理也一样。
用料：
半杯大米
半个红萝卜
2颗油菜
适量清水
适量盐
几滴香油
做法：
准备好食材
大米清洗过后放入炖芯中，加入适量清水
往水箱中倒入水（以最低水位线为准），放入炖芯盖上盖子，接通电源，按功能键选择“婴儿粥”
红萝卜洗净后切细丁、油菜洗净后切细末备用
当电炖盅上的指示灯显示为
5小时左右时，打开盖子放入切好的红萝卜、油菜和少许盐，用筷子搅拌几下，继续煮3分钟左右后，滴入几滴香油即可食用
成品图
鲜美滋补的墨鱼干猪肚汤
今日立冬
万能老爸做了一道滋补的
墨鱼干猪肚汤🍲🥣

墨鱼干是我家秋冬常用来炖排骨的食材
中药上称之为“乌贼骨”或“海螺蛸”
可治疗胃酸过多，是止血、收敛常用的中药
还有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效
非常适合食疗养生～
用料：
1只墨鱼干
1个新鲜猪肚
1把花生米
5-8颗红枣
一小把枸杞
3-5片生姜
适量油
适量盐
1小勺料酒
做法：
墨鱼干提前半天用温水洗净泡发，切小拇指粗细的条状。

猪肚洗净，水开后汆烫成型。

捞出稍微放凉后，用盐和醋揉搓干净，多洗几遍去掉异味。切成小拇指粗细的条状。
高压锅加1/3的水烧热准备。

切3-5片生姜，炒菜锅内放少量油，油热后煸香生姜，放猪肚，墨鱼干，花生米，浇一小勺料酒，加适量的盐。

翻炒一两分钟水干后，把食材倒入高压锅。盖上盖子大火开锅后，小火炖【半小时】关火。
高压锅下汽之后放入枸杞和红枣，盖上盖子，大火烧开上汽后（大约3分钟）关火即可。
豆沙吐司面包
关键步骤揉出膜，醒发到位，自己的烤箱脾气摸透，温控不能死搬硬套，灵活掌握，做面包🍞就能得心应手

红豆对于任何年龄段的女子来说都是宝，把红豆做成红豆沙，是可以和任何食材都能自由搭配的，而且吃起来也不腻。所以我家常年都自制红豆沙，经济实惠又健康，这次就把豆沙放在面包里面，也同样好吃

时不时看看自己的菜谱
有空就下厨（^_^）
用料：
250克高筋面粉
30克细砂糖
110克牛奶
1克盐
30克黄油
1个鸡蛋
2.5克酵母
少许玉米油
90克豆沙馅
做法：
所有材料称好
鸡蛋打入面粉里 酵母粉 盐 糖 也放进去 
把牛奶一点点加入和面

除黄油外 其他的配料混合搅拌揉成面团
然后再把黄油放进去一起揉
台面上抹点玉米油防沾 直至揉出膜
揉至扩展
盖保鲜膜 
忙的话就放冰箱低温发酵
也可以室温发酵 怎样都行 不受局限

这是放冰箱发酵4小时的样子

然后拿出来揉揉排气 又恢复到没有发酵前大小
豆沙馅准备好 揉成三份
把面团分成三份
面团摁扁 中间放一个豆沙馅儿像包包子样包起来
收口向上



然后擀成牛舌状 卷起
还是收口向上 按扁

再次擀成牛舌状 一尺长左右
卷起 把三个依次做好
放吐司模具 发酵至8分满
烤箱180度°上下火预热5分钟

上下火中下层180度°35分钟

时间到 戴隔热手套取出来
放晾网上晾凉
切片享用
没有包馅儿的内部组织
豆腐皮青椒丝
用料：
3张豆腐皮
1个青椒
2勺生抽
一小勺盐
1勺老抽
1勺郫县豆瓣酱
1勺耗油
少许鸡精
做法：
1，豆皮切条，焯水去豆腥味捞出。
2，起锅烧油，放入葱姜蒜末，放入郫县豆瓣酱一勺，炒出香味。
3，倒入开水，倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油。
4，倒入豆腐皮和青椒丝，盖锅盖咕嘟咕嘟。5放入少许鸡精。6，出锅。
糖醋鱼
用料：
两小勺白醋
两大勺糖
一勺料酒
一点点盐
半袋番茄酱
两大勺生粉
做法：
只用鱼肉打片，料酒和盐腌10分钟，
用水把腌鱼的料酒和盐洗净，上生粉
油温很高的时候下鱼
全部炸好后回一次锅
炒酱全程小火，锅里放一点点油下糖，糖炒融化后加入番茄酱和白醋，最后用一点生粉兑水勾芡炒融化后起锅
把超好的酱倒在鱼上，热的好吃(๑´ڡ`๑)
樱桃奶油蛋糕
上周六是老爸生日，他老人家居然也对我想要做个蛋糕给他颇表赞同，而以前，我一直以为他是不爱吃奶油蛋糕的。
小时候，我生日的时候老爸总会给我买个小蛋糕，大概有二大碗的大小，上面是厚厚的奶油，粉红色的字，那时的蛋糕，觉得好甜，甜到让人在生日前的半个月，都期盼着那块小小的生日蛋糕。
上中学时，家家的条件都好了些，同学们之间开始互邀着比较好的一起过生日。初三那年的生日，来家里的同学凑了十多个人，男生占了大多数。说来从小到大，咱男生缘都一直不错，老妈在几年之前还不曾愁过，因为生日时的盛况她一直记忆犹新。她站在门口，眼瞅着进来一个，男生，再进来一个，男生......她去开家长会，班主任梁老太跟她说，要注意你家丫头的苗头，课上课下经常有男生找她唠嗑。那时弄得她总怕我早恋，时不时就旁敲侧击一下，我倒不当回事，没办法啊，从小就爱看武侠小说，而同学里的女生根本就没有爱看的，跟她们唠也谈不来啊。
扯远了，说生日。那天生日蛋糕收到两个，要比小时的大多了，现在想来应该有十寸吧。结果两个也没有够吃，人多呀。最后老爸老妈可能都没吃到或是吃到一两小块的，记不住了。印象里，他们俩过生日的时候是不买蛋糕的，只有我过生日时才有。
那时，以为大人不爱吃奶油蛋糕；现在，才知他们是不爱吃孩子爱吃的东西……
忙活了一早，在老爸老妈等得不耐烦的催促声中，终于把蛋糕端上了桌。真的是很简单，只用了家里现成的樱桃，其他水果当时就只有香蕉也用不上。可即使这样简陋，老爸也非常高兴，吃了一大块。老妈也吃了。看到他们吃的开心模样，忽然觉得自己长大了，也许，是发觉他们，真的老了。现在，该轮到我为他们做蛋糕，做很多好吃的，让他们尽情地吃自己爱吃的东西......
用料：
1个戚风蛋糕
250克植脂奶油
若干大樱桃
数粒银珠糖
少许红色果膏
做法：
将奶油倒入无水无油的不锈钢盆中，用电动打蛋器打发，先低速打，再转中速，最后高速，打至表面形成软的尖峰即可
将蛋糕的顶部削掉，倒扣放到转台上用抹刀抹上打发好的奶油，将蛋糕整个抹匀后，用直花型裱花嘴套到袜花袋中，再放入剩余的奶油进行四周的裱花
另取一个裱花袋，放入小号写字用的裱花嘴，放入果膏，挤到奶油蛋糕上写好字。将樱桃洗净后摆到奶油上，再撒少许银珠糖装饰下即可
酸菜鱼（技术篇）
首先想说的是，做这道酸菜鱼是个比较大的工程，无论是片鱼，还是爆油等，都不像买那些已经配好的调料包那么简便，所有的配料得自己动手完成。但完成后，对于喜欢厨房的人来说，绝对会有一种很自豪的感觉。
        其实处理鱼很容易，做出酸菜鱼汤底的香味才是比较复杂的，和需要耐心的，所以做好后可以尝尝汤汁哦。
        
        那么，开始吧...
用料：
2斤左右鲈鱼
1包鱼酸菜
250克小米椒
适量泡子姜 泡萝卜
适量花椒，干红辣椒
适量藤椒（生花椒）
1只鸡蛋
适量葱 大葱 洋葱
适量粉丝 莴笋 黄豆芽
适量盐 鸡粉 味精
适量生粉 白胡椒粉
适量鸡油 食用油
2匙料酒
10片姜或姜汁
1匙白醋
4瓣蒜
各1个浓汤宝（老母鸡和猪骨）
1个煲汤隔渣袋
做法：
1，我用的是鲈鱼，首先它没有碎骨，腌制后也很滑口，几家网红的酸菜鱼店也是用的无骨鲈鱼。

2，片鱼的技巧在于取肉后，第一刀不切断，第二刀切断，打开后有点像蝴蝶一样。这样煮好后鱼片就会很大很好看。

3，鱼片不薄不厚，厚度
3厘米最佳。薄了易碎，厚了会影响质感。
4，鱼酸菜，小米椒，泡子姜，泡萝卜等等这些都是提前一天在某东买的，第二天就收到了。

5，藤椒有些地方是比较难买到，味道会很香，摆盘装饰也很好看，如果买不到可以放弃。
6，鱼头，鱼骨用姜，料酒，盐，黑胡椒碎先腌制。

7，鱼肉冲干净水，先用盐抓匀。盐要多点，咸一点等一下烫完才会入味，抓至感觉鱼片粘粘的滑滑的就对了。这时再下鸡精，味精，白胡椒粉，姜或姜汁继续抓匀，然后打入一个鸡蛋清继续和匀，最后加上生粉或淀粉（不建议用薯粉），抓匀到有层白浆就可以了。鱼肉腌制时间约20分钟内就好。
8，我加的底料是黄豆芽，莴笋和粉丝，这个根据个人喜好进行调整，或金针菇，豆腐，宽粉等喜欢吃什么下什么，但不建议超过4种以上的配材。

9，黄豆芽烫熟装盘，粉丝之前浸泡一下，同样烫熟装盘，莴笋用炒会比烫的香一点，炒时下少许盐，让其入味，炒好入盘。

10，下油把鱼头，鱼骨炒熟，装入煲汤隔渣袋备用。装入煲汤袋是因为接下来做汤底的环节，整锅汤不会有鱼刺和碎鱼肉，但是又能保持汤底的鱼香味。有喜欢吃鱼骨的朋友，把汤袋这步忽略掉。

11，爆葱油: 下食用油和鸡油，没有鸡油的可换成猪油，食用油可以多点。把葱，大葱，洋葱下锅爆香，让油吸收葱的香味。爆香后捞起，将三葱装一部分进装鱼骨的汤袋备用，锅底留油。

12，下鱼酸菜，小米椒，泡子姜，泡萝卜，姜，藤椒，大火炒出里面的酸味。

13，下水或高汤，放入煲汤隔渣袋一起煮沸。大火煮5分钟后，放入多许花椒粒，中小火再煮5分钟。放入浓汤宝（老母鸡和猪骨各一块，混合一起味道更香浓，如果有准备高汤的，可以不下浓汤宝，我是为了省事，没有事先做好高汤）。

14，汤底烧开后下鸡精，少许的糖和胡椒粉，然后下1匙的白醋，30秒后关火。

15，另起锅烧开水，水烧开后关小火，放入腌制好的鱼片，轻轻推拌就行，鱼肉变白即可捞起装盘，时间过长鱼肉就不嫩滑了。

16，汤底倒入盘中，半没鱼肉处即可。

17，最后一步，浇油: 起锅烧热油后，放入蒜泥煸炒至变色后关火，利用油温迅速放入多许花椒粒和干辣椒段翻炒出香气，倒入盘中，洒上少许黑胡椒碎，最后盘里摆上一小段藤椒作为装饰。

                              大功告成。

成品后的图片
成品后的图片
米饼
用料：
125克粘米粉
50克中粉
2克酵母
20克砂糖
200克牛奶或水
做法：
粘米粉，中粉（一定要筛、我偷懒没筛混合好了还是要过筛，更麻烦）酵母，砂糖放入盆中，加入温牛奶或水，搅拌均匀，盖保鲜膜发酵1～2小时都可以，发酵好应该是很厚的糊，加入适量的清水，充分搅拌均匀成水状胡
平底锅最小火，提勺滴落即成饼状，小火煎至大泡泡表面熟了即可，我喜欢吃薄薄的，所以提勺低落之后迅速用勺子在米糊上打圈变大，米饼自然就很薄了，成品很香很脆
喜欢吃甜的适量➕糖，我不喜欢太甜，这个量正好
开吃，小朋友吃了3个，血糖高的老人吃了也是赞不绝口👍
🥡好吃哭了的麻婆豆腐
搬运自sina weibo某个喜欢到舍不得分享的博主，略有改动，加了黑胡椒粉、甜酱油、生抽、鸡精，水换成了高汤。放这里方便找菜谱，侵删。
用料：
#主料：
豆腐
青蒜
牛肉末
#佐料：
豆瓣酱
橄榄菜
甜面酱
白糖
红花椒
红花椒粉
豆豉
没有就不用甜酱油
生抽
黑胡椒粉
青花椒
干辣椒
鸡精
淀粉
水或高汤
做法：
要点：
- 豆腐可用嫩豆腐或南豆腐；
- 牛肉未50-100克，手工切成半厘米小丁，不推荐使用市售绞好的牛肉末；（我自己更喜欢绞好的，自己切的纤维有点粗）
- 核心酱料为一年期豆瓣酱、三年期豆瓣酱、甜面酱、橄榄菜、白砂糖、花椒粉。前五种可提前混合均匀；
- 味足的青蒜苗提味最佳。
材料见图，来自网友。
流程：
1. 热油，下红花椒和切碎的豆豉，炒干炒出香气，再下牛肉碎，中大火炒尽牛肉的水份，同时把蒜苗比较白的部分趁热与肉未同炒；
2. 把上一步的材料扒到一边，锅内再加少许油，下核心酱料煸炒，加甜酱油、生抽，与肉末等混合，同时加适量花椒粉、黑胡椒粉，炒出香气；
3. 下豆腐，颠勺使其均匀沾染肉末，不会颠勺就轻轻地翻动，不要翻太厉害豆腐会碎，然后沿锅边淋少量清水或高汤，煮开。此时试味道，进行调整；
4. 煮到水在豆腐半腰的部分，少量水淀粉勾芡；倒入一旁正在加热的土锅里（懒得洗锅用同一口锅也行）；
5. 起一口新锅，热油，加干辣椒和青花椒，萃取其香辣味和麻味后，挑岀炸过的辣椒和花椒，热油倒入一旁的土锅（这步不要偷懒和前面的调料一起放，这样单独做出来确实更香）；
6. 趁热撒绿色蒜苗丝。
香烤花椰菜配鹰嘴豆 Roasted Cauliflower With Chickpea
这道轻食料理简单易做，除了准备鹰嘴豆之外用烤箱就可以完成整道菜，烘烤花椰菜直到色泽金黄，鹰嘴豆酥香脆脆的，增加了这道菜的口感层次。既可以作配菜也可以就这样空口吃
用料：
200g花椰菜
30g鹰嘴豆
少许蒜末
2大勺橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
少许红椒粉Paprika
少许香菜
做法：
鹰嘴豆提前3小时泡清水里，花椰菜洗净后切成小朵，蒜切末，烤箱上下火180度预热
将泡好的鹰嘴豆小火20分钟直到煮软
将煮好的鹰嘴豆和花菜用盐、黑胡椒、橄榄油、蒜、红椒粉进行调味并拌匀，烤盘铺上烘焙纸，将花菜和鹰嘴豆均匀地铺在烤盘上，入烤箱中层烤约25分钟，直到花椰菜梗金黄即可
三色时蔬拌菜😄
七夕节整个漂亮的凉菜，红白绿三色蔬菜加上煮熟的鸡蛋凉拌，酸甜爽口，维生素和蛋白质一个都不能少。😄
用料：
2个西红柿
1根黄瓜
2个煮鸡蛋
5-6片生菜
3克糖
1.5克盐
1勺耗油
1勺味极鲜
2勺腊八醋
适量芝麻油
做法：
准备食材：
蔬菜洗净，黄瓜切片，生菜撕碎，西红柿切六瓣，鸡蛋煮熟切4瓣。
准备拌菜汁：
耗油+味极鲜+盐+糖+腊八醋+芝麻油
混合均匀
摆盘：
从下往上依次是：生菜—西红柿—鸡蛋—黄瓜片插在鸡蛋和西红柿之间
淋上拌菜汁

上桌😄好吃漂亮
减脂补钙西红柿大虾油菜豆腐汤
在日常饮食习惯中，我们餐桌上少不了一道汤，今天就做一道减脂补钙健康又营养的西红柿油菜豆腐汤，好喝又制作简单！
用料：
250块豆腐
5-6个大虾
3-4棵油菜
1个西红柿
2片姜
2瓣蒜
1小勺白胡椒粉
1小勺生抽
3-5克盐
做法：
准备食材如上图，姜蒜切成小块，
剔除虾线
西红柿用开水烫2分钟左右剥皮，将西红柿和豆腐分别切块备用
起锅热油，油热爆香姜蒜末，再放入大虾翻炒均匀
待大虾完全变色后放入豆腐进行煎炒
待豆腐两面微微变黄放入西红柿丁翻炒一会，加入一小勺白胡椒粉
倒入一碗清水没过食材，加入一小勺生抽，大火烧开
最后放入油菜叶煮2分钟左右，加入适量盐进行调味即可出锅
汤鲜香浓郁，食材美味可口，暖胃驱寒又健康，营养减肥的好选择！
虾仁黄瓜蛋日式饭团-简单搞定
天气转热了，需要做一点凉爽简便的食物，让孩子睡的好吃得好。
所以今天的主食是日式饭团。
用料：
适量米饭
适量虾仁
一张寿司海苔
一层蛋皮
一些色拉酱
半根黄瓜
做法：
趁米饭还温着的时候做，在案板上铺一张寿司海苔，铺一层米饭
铺一层蛋皮，一层虾仁（加盐加酒煮熟）
涂色拉酱，一层黄瓜，一层蛋皮，最后再铺一层米饭
包上海苔
切开摆盘
细节图
这款儿童便当盒来自法国monbento，可以在市集里搜索monbento进行购买。
牛排芝士三明治
用料：
1片芝士
半根黄瓜
1个鸡蛋
适量黑胡椒
1片原切牛排
3片原味吐司
做法：
1. 将原切牛排撒上海盐以及黑胡椒腌制15分钟
2. 将吐司放在平底锅稍微煎一煎，使得口感更脆
3. 在平底锅中煎蛋，并放在煎好的土司上
4. 把黄瓜切片，铺在煎蛋上
5.再盖一层土司，放上芝士
6.煎牛排，两面翻，煎3分钟（看个人对牛排的接受程度）
7. 盖上最后一次土司，包好保鲜膜，切两半。
8.在旁边摆上一些新鲜水果
原味毛巾卷
疫情期间 真的是什么都没得吃 只能自己动手做啦
没想到还不错 我们喜欢吃奶油 所以奶油有点厚
用料：
200克鸡蛋
70克低筋面粉
300克牛奶
25克黄油
60克（可减少）糖
200克奶油
20克（打奶油用）糖
做法：
材料先准备好 不喜欢甜的糖可以再少一点
先把常温牛奶倒入大碗中
筛入低筋面粉
搅拌均匀
搅拌的时候 这个时候把黄油软化
把搅拌好的面糊少量倒入黄油中搅拌后 再倒入多的面糊 继续搅拌 （感觉今天的鸡蛋不是很好 所以蛋白一直都在）
搅拌完了 拿出另一个盘子 面糊过筛几遍 让杂质滤走更细腻
先把锅预热一下 一点点温热的时候 倒入适量的面糊 摊平就可以 依然小火 直到饼皮冒气泡就可以出锅放凉
看我第一次做得小皮 太完美了
我做了6张 放在吸油纸上冷却 这个时候可以打发奶油了 因为我们比较喜欢吃奶油 所以用了200克奶油+20克糖打发的
等饼皮冷却后放入适量的奶油 
铺平 厚度尽量一样 卷起来会更好看 
如图 折起一点点
顺着方向卷起来 放入保鲜膜 包裹好冷藏2小时
包一下 初见圆滚滚的
冰箱拿出来后 拿一把快点的刀快速切割 有锯齿刀更好咯
麻辣土豆粉金针菇，恩恩厨房
麻辣，土豆粉金针菇，重口味，喜欢恩恩厨房的，关注恩恩厨房喔
用料：
适量金针菇或者鲜蘑菇
一包土豆粉
适量根据口味来花椒，辣椒
适量生姜，大蒜
做法：
土豆粉，水洗一下，金针菇或者，鲜蘑菇洗一下，
油烧热，金针菇炒一下把水分炒干，捞出，装碗里，，，，
从新倒油，调至中小火，放入，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，炒出香味，放入土豆粉，搅拌两下，。放入刚才炒好的金针菇，充分搅拌均匀，加入盐，酱油，一点点老抽，（老抽为了上色，）不用老抽也行，炒一会就行了，，家电蒜苗和葱，起锅，开吃，😊
这次用的鲜蘑菇，其实用金针菇更好吃
手抓饼火腿棒棒糖
用料：
1张手抓饼
1根火腿
1根胡萝卜
6根棒棒糖棍
1个鸡蛋
做法：
准备好食材。
火腿肠放在手抓饼的底部，由下向上卷起。一定要卷紧。
卷好后，切成大小一致的段，摆在烤盘里，刷一层薄薄的蛋液。烤箱无需预热，160度烤10分钟。具体温度和时间根据自家烤箱实际情况来做调整。
烤制的时间来处理胡萝卜。胡萝卜用削皮刀削出9片薄片，其中三片对半切开，用来固定蝴蝶结的中心部分。
水开后烫下马上捞出过冷水。
蝴蝶结做好后，将棒棒从中间位置插进去固定。
烤好后稍微晾一下，不怎么烫手了就可以将刚做好的蝴蝶结部分插进去就可以了。
成品展示。
凹个造型，美美哒！
蓝莓紫薯蛋糕卷
用料：
70克低粉
25克黄油
100克蓝莓
4个蛋黄
30克细砂糖
15克蜂蜜
4个蛋白
65克细砂糖
315克熟紫薯肉
35克糖
125克牛奶
做法：
蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油水的盆中
蜂蜜隔水加热(我用凝固成猪油状的蜂蜜,融化后即用),蛋黄加入细砂糖打匀,加入加热好的蜂蜜搅拌至浓稠发白
蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡(看图上蛋白霜的状态)
在蛋黄糊中加入蛋白霜一半的量轻拌均匀,筛入低粉混合,把混合物倒回蛋白霜盆中
和余下的蛋白霜拌匀
加入隔水加热快煮沸前的奶油拌匀
倒入铺有油布的烤盘上,摆入蓝莓,180度上下管倒数二层15分钟,出炉后取出置烤网上
接着内馅:紫薯洗净带皮入锅蒸熟,趁热取出去头去尾去皮(小心烫手),加入细砂糖和牛奶一起混压成泥,用打蛋器搅打均匀
组装:铺上一张油布,把蛋糕片倒放在油布上,撕去蛋糕片上的油布抹上紫薯馅,卷起即可
带一罐梅森沙拉做午餐 超低卡蔬菜版 Salad in Mason Jar
Salad in Mason Jar 在国外火了好久，作为爱吃蔬菜的我，选择梅森做便当沙拉瓶再合适不过。这次做的是全蔬菜版本。

做梅森沙拉瓶的要点：
1.先放酱汁
2.放重量沉，硬度大的蔬菜 （如西兰花）
3.放重量轻的蔬菜
4.放奶酪/谷物类主食
5.绿色蔬菜
用料：
3大朵西兰花
2片羽衣甘蓝
1小把芝麻菜
适量胡萝卜
适量南瓜
适量西葫芦
做法：
准备食材，切至适合吃的“一口”大小
处理质量沉一点的蔬菜，如西兰花&羽衣甘蓝下放盐的热水焯1分钟后取出，西兰花要放入凉水中过一下，防止它变黄。
烤瓜类蔬菜，180度烤箱20分钟
按照装瓶顺序进行装瓶
A.准备沙拉酱汁
【如果无法保持Mason在带去上班的路上保持直立，或要一下做出好几天的量，可以把酱汁单独存放在小容器中。】
我的沙拉酱汁这次选择了最近大爱的希腊酸奶，因为中午要倒出到碗中吃，所以没有放进梅森瓶。
B.重量沉的蔬果
【这部分也可以分成两部分，可以和酱汁长时间接触的放在下面，不想长时间接触的放在上面。】
C.蛋白质类制品 
【奶酪/芝士/j鸡胸肉切丁放置在这层，牛油果也可以放置在这层的】
D.重量较轻的蔬菜
【例如羽衣甘蓝 / 菠菜 / 芝麻菜 / 卷心菜 等等】
这个菜谱依次放入了沉的蔬菜（西兰花），瓜类（烤胡萝卜/南瓜/西葫芦），轻蔬菜羽衣甘蓝/芝麻菜。
E.谷物类主食
【例如藜麦啦，燕麦啦都OK】
F.绿色叶状蔬菜 
【这部分主要是填满梅森用的拉，生菜 / 卷心菜 / 芝麻菜都可以】
盖上盖子 搞定啦！
简便清淡的蚝油生菜
简便、清淡、适合老人与儿童。
用料：
1棵生菜
约5~6瓣蒜
适量（约1汤匙）蚝油
适量（少一些 ，上色、提味）生抽
适量（约半汤匙）白糖
适量（少一些，调汁）水淀粉
适量（调汁用，多一些，汁稀）水
做法：
生菜洗净，剥成一片片。
蒜剥皮洗净。
切成蒜茸。
水淀粉适量。
加水调汁。
生菜焯水约2分钟，断生即捞出，不要太久。
切成小段（方便老人儿童取食，否则可以不切），装盘。
热锅凉油，中火，放入蒜茸 炸至5成熟，依次加入蚝油、生抽、白糖，转大火，熬1分钟，加入水淀粉汁，搅拌烧开。
将烧好的汁，均匀淋在生菜上。大功告成，OK
烧汁炒肥牛
肥牛爽口
这菜简单
步骤
1.把肥牛飞水，一转色就捞起来。
2，下油在锅里，姜2片。把肥牛放进去，加入少许的蚝油，红烧汁，酱油加入翻炒几下就可以了，肥牛在飞水后就熟了，所以不需要炒很久的。一分钟就好了。
用料：
克肥牛
勺蚝油
勺生抽
勺红烧汁
做法：
步骤
1.把肥牛飞水，一转色就捞起来。
2，下油在锅里，姜2片。把肥牛放进去，加入少许的蚝油，红烧汁，酱油加入翻炒几下就可以了，肥牛在飞水后就熟了，所以不需要炒很久的。一分钟就好了。
提拉米苏（蛋糕版）-详细
蛋糕版的提拉米苏，味道也好好

考虑到开封后的奶油不能放太久，做完木糠杯又继续做了这款提拉米苏。

我是根据自己做的每一步做下的记录，整个流程我都比较详细的列了出来。感兴趣的可以尝试做哈，比想象中简单，以下是要用到的食材和工具，可以提前准备好！


一、准备的食材材料：（6寸）
低筋面粉25克
奶油奶酪120克（我用的是史密斯）
奶油80克（我用的是安佳动物性奶油）
吉利丁片10克
鸡蛋3个
可可粉12克+少量
咖啡13克
牛奶25克
玉米油25克
糖15+38+40


二、准备的工具：
6寸模具
电动打蛋器/手动打蛋器/硅胶刮
脱模刀/蛋糕刀（蛋糕坯分片）
电子秤
用料：
一、制作蛋糕部分
用量：鸡蛋 
蛋黄2个（糖15克）                           
蛋白3个（糖38克）                          
25g低筋面粉
13g (雀巢条装速溶咖啡）咖啡
12g可可粉
25g玉米油
25g牛奶
二、制作慕斯部分
1个蛋黄
糖40g+水40g糖水
2片（10克）吉利丁片
120g奶油奶酪
80g奶油
做法：
先准备2个蛋黄+糖15克搅拌均匀

备注：鸡蛋3个
蛋黄分两份，2个做蛋糕用，1个制作慕斯
蛋黄加糖搅拌均匀后加入25克玉米油继续搅拌
再加入25克牛奶，搅拌均匀
放入咖啡粉（我用了家里的雀巢速溶咖啡一条装，13g）
分别筛入低筋面粉25克+可可粉12克


加入了咖啡 可可粉 低筋面粉后，搅拌均匀，无颗粒状！

同时开始预热烤箱，调到170度（我用的是格兰仕家用烤箱）
打发蛋白（3个鸡蛋）+38g砂糖

先用电动打蛋器打出一些泡泡，加入第一次糖
第二次加糖
蛋白快完成的状态加入最后一次糖，打发成如上图状态
分三次把蛋白加入调好的面粉里，如视频里翻拌均匀
接着把搅拌好的面粉倒进6寸模具里轻轻震一两下
放入中间层，温度调到170度，35分钟，选择上下火！（我是按照我的烤箱温度，大家参考下）

留意下蛋糕烤的情况,根据自己家的烤箱再做调整。比如温度调低，或时间延长等
把吉利丁片泡水1-2分钟
吉利丁片泡软后滤干水，隔水再煮成液体状，如上图
再准备40克水+40克糖一起隔水加热煮沸
把前面预留出的1个蛋黄搅拌，一边加入煮好的糖水一边搅拌，如下图：
一直搅拌到颜色变浅，一定要少量加入热糖水并一直搅拌，以免蛋黄煮熟变蛋花了！

我一般搅拌完糖水，还会继续隔热水搅拌2-3分钟，如下图：
我煮到认为蛋黄是熟的状态（搅拌好的蛋黄状态如下图：）
搅拌好的蛋黄放一旁备用
开始准备奶油奶酪，用电动打蛋器打发至如下图状态：👇
加入煮好的吉利丁片用电动打蛋器打发至上图状态，再加入糖水蛋黄搅拌：
已加入糖水蛋黄+奶油奶酪，我用的是电动打蛋器搅拌了一下（其实用手动打蛋器搅拌均匀也可以）
打发奶油（只要打到能划花的状态就可以了）比如像上面图片中奶油奶酪打好后的状态，打好加入奶油奶酪再搅拌均匀，慕斯部分就完成了！
已打好的奶油和奶油奶酪一起混合搅拌均匀
蛋糕坯取出来分成两块（使用脱模刀把蛋糕取出来）
模具取出蛋糕边上会粘有蛋糕，可以用脱模刀刮掉再抹干净使用（这个有点啰嗦了啦，呵呵，来自处女座的强迫症）
使用的是这个样子的脱模刀，给大家参考下😄
底下放一层蛋糕坯，倒入一半的慕斯，再铺上蛋糕坯，把剩下一半慕斯再倒进去
两层蛋糕坯都淋上了慕斯。用保鲜膜封好存放冰箱5小时以上，再取出来撒上可可粉
我是晚上做好，第二天取出来的。继续用脱模刀在边上刮一下取出来，如上图
再筛入一层可可粉（不用太多，轻轻筛入一层薄薄的就好。OK，提拉米苏就完成了。（今天没控制好，上面的可可粉撒多了）
辣子鸡丁
这是一道典型的下饭菜，也是我时常看爸爸做饭凭记忆操作的一道菜，先称它为“爸爸的味道”吧
用料：
3只青椒
1块鸡脯
少许葱花
少许生抽、料酒、淀粉
做法：
青椒洗净切片，鸡脯肉切丁
腌制鸡脯肉，老办法腌制
入油炒肉丁，油慢慢热，肉慢慢滑炒，变色出锅备用
入底油，爆香葱花，放入青椒片，炒一会，青椒差不多熟了的时候，鸡丁放入，翻炒均匀。可放少许鲜生抽提味，加盐关火。
红枣发糕
用料：
10颗红枣
300克面粉
100克低筋面粉
适量奶粉
5克酵母粉
适量无铝泡打粉
300克左右温水
做法：
将用料混合，温水发面，发酵两倍大，冷水入锅，上汽四十分钟，八寸不沾模具
虾皮炒土豆丝
老爸独创虾皮炒土豆丝，别有一番风味！小时候的味道
用料：
1个土豆
半把虾皮
15克油
15粒花椒
4克盐
3~4只大料
少许醋
少许味精
适量葱姜蒜
做法：
土豆去皮切丝，过水，滤掉土豆原由淀粉
姜切丝，葱花切好，蒜末备用
火上做锅，锅热后倒入适量食用油
待油温热后，花椒，大料炝锅后用漏勺捞出，放葱花，姜丝爆香！
抓半把虾皮和葱姜一起翻炒两下
倒入切好的土豆丝，翻炒几下后迅速倒入适量食醋（追求色相的用白醋，追求味道的用普通黑醋）后快速翻炒，让每一根土豆丝都被醋浸过。加适量食盐翻炒，再加入味精、蒜末翻炒均匀就可以出锅了
宠物狗狗饼干
用料：
2只鸡蛋
150克低筋面粉
50克玉米粉
20克黄油
做法：
所有材料合成团，擀成大片，用模具刻出来，摆放烤盘上。
预热烤箱热风200度 13分钟
减脂爽口凉菜
用料：
半根黄瓜
1张豆皮
1个菜椒
一头大蒜
做法：
把所有材料切丝 也可以加点胡萝卜丝颜色搭配的更好看 我做家里没有就没加 
把大蒜拨好捣成蒜泥 加点盐 和所有切好的丝放到一起（蒜泥放在丝上面）加点蚝油 然后烧适量的油 烧到冒烟就差不多了 这个要自己看着别糊了 然后浇上去 会很香然后放点香菜点缀可以开吃啦
鸡蛋豆腐火腿丝
用料：
2个鸡蛋
一块豆腐
猪肉馅
2片火腿
黄酒
香葱
姜
糖
盐
醋
胡椒粉
做法：
⒈肉馅用少许料酒、姜末和盐煨上、豆腐抓碎、姜葱切末、火腿切丝待用
⒉鸡蛋打散，与碎豆腐肉馅拌在一起
⒊炒锅放油烧热，将上述主辅料混合液倒入翻炒，加适量盐、糖，滴少许醋
⒋待主料凝固出香味后加入香葱末、火腿丝起锅装盘即可
超快手生燕麦牛奶粥
高压锅在手，天下我有
用料：
随意奶粉
随意生燕麦片
1个鸡蛋
做法：
1.生燕麦片泡一泡，洗一洗
2.放高压锅，加水（根据粘稠喜好）
3.高压锅一响，马上关火！！！！
1.（不放鸡蛋的直接忽略这一步）等可以开锅，重新开火，下鸡蛋
2.盛到碗里，随喜好下奶粉，搅拌均匀开吃
玉米红枣发糕
喜欢玉米面的味道
玉米面和红枣，绝配~
简单易学哦👇
用料：
100克玉米面
100克面粉
4克酵母
1个鸡蛋
35克糖
100克热水
2克泡打粉
酵母用10g+40g温水
适量烘焙红枣/葡萄干
几滴醋
做法：
玉米面烫面基本无干粉
加入普通面粉，糖，酵母液
加入鸡蛋，一点醋去腥味，上下搅拌方法
面糊大概状态
装盘，发酵两倍大左右，估计4小时
铺上红枣，冷水入锅上汽后蒸30分钟闷5分钟
蒸好啦
切块，看看内部组织~很不错的
家常醋溜白菜
冬天来了，冬储大白菜白白胖胖的惹人爱，白菜家常菜做起来吧👏👏 醋溜白菜是我小时候就喜欢吃的⊙▽⊙
用料：
4-5片白菜叶
若干朵木耳
生抽
陈醋
糖
盐
蒜末
香油
做法：
白菜叶和茎斜切片，叶子和茎分开，下锅先炒茎，后下叶子
调个酱汁，2勺生抽2勺陈醋2勺白糖半勺盐，加入蒜末搅匀
热锅做油，下蒜片爆香，下白菜帮超香炒软
下白菜叶继续翻炒均匀，所有菜都炒出香气变软
倒入全部酱汁，加入木耳，翻炒均匀，白菜熟了勾芡，关火后倒入香油拌匀，起锅🍴🍴🍴

香喷喷，好吃的不得了 快去盛米饭吧🍚( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
清炒西兰花火腿
最近不能吃油腻，所以选择有营养的素菜，至于火腿嘛…丰富下味道
用料：
1颗西兰花
少许火腿
1根红萝卜
1个鸡蛋
做法：
西兰花，手撕小朵，泡盐水约15分钟。
火腿/火腿肠、红萝卜切片。
一个鸡蛋，打晕。
水烧开，焯西兰花，闻到有西兰花的味道就出锅。放一边
鸡蛋锅里滑一下，盛出备用。
油烧热，火腿萝卜炒两下，加入西兰花，炒会儿加入鸡蛋。
放盐、一点酱油、一点点糖和鸡精。出锅。
植物油小酥饼
用料：
100gA:低筋面粉
1/4小匙A:泡打粉
1/8小匙A:苏打粉
50gB:植物油
35gB:糖粉
一个（大约25g）B:蛋黄
做法：
将A材料混合过筛，将蛋黄放进植物油里拌匀。
将糖粉放进植物油中拌匀，再倒入A中。
用刮刀拌匀。
用手用劲儿成团，捏成长条，切成小段，团成小球。
用大拇指按压一下。
150℃烤箱预热，140℃，中层烤制15分钟。
OK ~
芝士焗波士顿龙虾
简单美好的波士顿大虾
用料：
100g马苏里拉芝士
2只波士顿大虾
100g黄油
一头大蒜
10ml白葡萄酒
30g淡奶油
5g黑胡椒
做法：
波士顿大虾煮熟剃肉，虾钳要用剪刀沿边缘剪开 尽量保证余下虾壳的完整。
将黄油入锅，油热后小火入蒜末，煎至金黄。图忘了。
将虾肉放入大碗，加入淡奶油、白葡萄酒、黑胡椒和煎好的蒜末。
将拌好的虾肉填入虾壳，此步骤一定要忍住诱惑不要偷吃食材。
烤盘垫好铝箔，将填满的虾壳表面铺上马苏里拉芝士，入烤箱200度烤制10分钟。
吃。
独家秘制-----蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱，即加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。
用料：
一斤蒜头
200克红朝天椒
200克菜籽油
两勺糖
一小勺盐
一汤匙耗油
一勺鸡精
一小勺味精
少于酱油
做法：
把蒜蓉剥皮，我的是手工一个个剥的，也可以买现成的！
蒜，姜，辣椒用搅拌机打碎备用，不要打太碎，太碎没口感也没香味。
锅中放菜籽油，待油热倒入一半蒜蓉辣椒碎，剩下一半备用，先是大火翻炒，然后转小火慢煎，不停翻炒，注意火候以免粘锅，
出来香味以后把剩下的蒜蓉辣椒碎也倒进锅里，再倒一点菜籽油翻炒下，放菜籽油是为了降低锅温度， 免得蒜蓉辣酱碎由于温度过高而烧焦。最后放盐，鸡精，味精。糖，耗油，再放少许酱油。稍微翻炒下，出锅晾凉即可装罐。
打火锅当蘸酱，或者吃面的时候放一勺，不要太好吃了。这个也可以拿来蒸生蚝。
傻瓜版苹果派
💁‍♀️变着花样吃的手抓饼
用料：
1个，能做8件的量苹果
适量黄油
适量白砂糖
半勺，凉开调化备用淀粉
2块，一开四份，能做8块手抓饼皮
做法：
苹果一个，中等尺寸，洗净去皮，剔芯留肉
苹果切丁，要小丁哦，方便之后的包馅步骤。
我的是错误示范，图快切大了，后来炒熟又再加工了一下。
黄油加热煮化，摊匀整个锅
油热加苹果丁，加糖炒软，最后勾淀粉欠
1.手抓饼皮，冰箱取出一开四份，用叉子戳洞洞
2.取适量苹果馅包进去每一份，每分对折，用叉子压边压实
苹果派表面均匀刷蛋黄液
烤盘放锡纸，再放派，以免粘锅难洗
关于烤这个步骤，我用的是山水牌便携型烤箱，估计和大家专业家用烤箱的温控都不一样，这部分大家仅参考好了。
1.300W，3分钟预热烤箱
2.放入苹果派，1000W，5分钟
3.换300W，5分钟
4.换400W，2分钟，出炉
摊冷再取，才会脆和好取出来（和煎鱼，冷锅了才翻面不掉皮类同）
糖醋排骨鹌鹑蛋
用料：
500克排骨
10-15个鹌鹑蛋
1勺料酒
适量陈醋
适量冰糖
多一些蒜头
做法：
排骨焯水晾干，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
热油下锅，放入冰糖碎炒糖色，将排骨上色
放入蒜瓣，小火慢炒至香
放入开水漠过排骨，调入适量生抽、老抽、料酒、陈醋，盖锅中火煮25分钟后加入鹌鹑蛋继续煮20分钟
收汁前放少许盐（盐要最后一步放）调味，装盘
汤种法牛奶吐司
这款吐司加入了汤种所以口感非常的Q弹，我放凉以后装袋子 放了三天还是很柔软很Q，直接手撕着吃也很好吃的😋
揉出来的面团非常粘手 大家做的时候要注意做好防粘工作
用料：
汤种部分
40克高筋面粉
200克水
主面部分
580克高筋面粉
60克砂糖
12克盐
10克奶粉
10克干酵母
260克牛奶
50克鸡蛋
50克无盐黄油
做法：
汤种部分混合均匀 上锅炒至麻薯状 
放碗里放凉
所有粉类、糖、盐、酵母、奶粉全部放入搅拌缸 搅匀
然后加入牛奶和鸡蛋 搅出面筋 差不多6-7成面筋吧 就是所谓的厚厚的手套膜 然后加入软化的黄油
打至面团光滑 出膜 有很好的延展性
盖上保鲜膜 26摄氏度 发酵40-60分钟 看状态 手指沾粉插进去洞不塌陷就可以
取出面团 排气 平均分成6等份 揉圆 然后盖上保鲜膜 一发的温度中醒15分钟 
擀开 两边叠起来 
然后转一个方向卷起来 擀卷的办法有很多种  看个人 每种方法都可以
放入吐司盒 盖保鲜膜 
37摄氏度 发酵到差不多与盒子一般高 
表面刷上鸡蛋和牛奶的混合液
上下火180摄氏度 烘烤25分钟 参考
完成✅
清蒸黄鱼
用料：
黄鱼
做法：
料酒，葱，姜
蒸10分钟，水倒掉，浇热油，生抽
葱姜仔鸡
只加了葱姜和盐的仔鸡，却别有一番风味，浓郁的葱香混合了鸡肉的鲜香，我非常喜欢这味道！
这道菜的灵魂是葱，要放多多的大葱才会有浓郁的香气哦！
用料：
一只童子鸡
两根大葱
适量姜
盐
料酒
生抽
冰糖
做法：
大葱切斜段，姜切片
油锅姜片爆香
倒入洗净沥干的仔鸡翻炒至变色
加入料酒，生抽，冰糖和适量水煮开
转小火炖1小时左右至鸡肉酥烂
倒入大葱炒匀，并调入少许盐
大火收汁即可
草莓牛奶可丽饼蛋糕
不论是面糊还是奶油，都是甜甜的粉色～奶油使用了草莓泡打粉，可以很简单的打发！一层一层的可丽饼叠成的蛋糕，除了绵密的奶油，还有满满的草莓！（配方份量可制作一个26cm的可丽饼蛋糕）
P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）
《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
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《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
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《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
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《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
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《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
150克鸡蛋
35克糖粉
67克低筋面粉
44克高筋面粉
40克黄油
320克牛奶
适量食用红色色素
500克生奶油
60克细砂糖
30克草莓泡打粉
2-3盒草莓
8粒蓝莓
8片薄荷
做法：
黄油隔热水融化，
在打蛋盆里筛入低筋面粉、高筋面粉、糖粉和蛋液，用打蛋器混合均匀
加入融化好的黄油
倒入牛奶
加入用热水溶解的食用红色素，混合成粉色的面糊
盖上保鲜膜在室温下静置30分钟
在平底锅上涂抹一些油（分量外），倒入可丽饼面糊，用中火煎
当周围开始变干后，用牙签翻面
煎30秒后拿出来，重复操作，将可丽饼一张一张煎好
把草莓泡打粉和细砂糖加入生奶油中搅拌
起初可能会有些结块，搅拌过后就会混合
用手持搅拌器打发，因为很快就可以打发了，所以注意不要打过头
将草莓切成2-3mm厚，用纸吸走多余的水分
在摊好的可丽饼上涂抹奶油，放上草莓片，再涂一层奶油盖住，叠加一张可丽饼，重复操作。完成后给整体盖上保鲜膜，在冰箱冷藏1小时
从冰箱拿出后，用多余的奶油挤出8个奶油花做装饰
放上草莓、蓝莓和薄荷叶做装饰
甜甜的草莓牛奶可丽饼蛋糕就完成啦！
冬阴功面
冬阴功面在我的印象中，一直是被打上简单快手标签的。
冬阴功汤酸酸辣辣和特有的清香味道，是由这样一些材料得来的：冬阴功酱、良姜、香茅、柠檬叶、椰浆、柠檬汁、干辣椒。只要材料齐备，那根本就是零失败。网上很多卖冬阴功汤材料套餐的，会把所需的材料都配好，简单省事。
至于汤里面的食材，那就随你喜欢了，除了虾是必不可少，其它就随便放吧。
我这次做的冬阴功面里面，用干蛤蜊吊的汤底，放了虾干、鱼丸、西红柿、黄豆芽、香菇和青菜。大家不必拘泥于此，可以根据喜好自己发挥。
用料：
冬阴功酱、良姜、香茅、柠檬叶
椰浆（或椰浆粉）、柠檬
蛤蜊干、虾干（也可以是鲜虾）
西红柿、黄豆芽、香菇、青菜、鱼丸
干辣椒
做法：
蛤蜊干提前泡软，收拾干净放入汤锅，加水，加冬阴功酱、良姜、香茅、柠檬叶、干辣椒（可以将这些干调料放在调料包里面一起煮，省的后面把它们挑出来麻烦）。
放入香菇，一起煮开。
放入虾干、鱼丸、黄豆芽、西红柿继续煮。
放入椰浆。
把柠檬切开，挤入柠檬汁。
等到再次烧开，放面条。可以是挂面、切面、方便面等等各种面。出锅前把青菜扔进去。
就搞定了！
也可以提前在另外一个锅里将面条煮熟，捞在碗里，将前面煮好的冬阴功汤盛出来浇在面条上。
我图省事是一起煮的。
如果没有面条，那么前面煮好的那一锅就是冬阴功汤了，配上米饭也是很好的。