xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美善品-无水番茄面
用料：
100克番茄
1个（去壳后大约45克）鸡蛋
310克面粉
1克盐
2克油
做法：
所有材料放入主锅，设置30秒，刀片速度从3开始逐渐增加到10。
30秒结束后是粉粒状，属正常，继续设置2分钟揉面模式
揉面结束后，就可以手擀或者利用压面机压成面条☺️
将煮熟的面条拌上葱油酱汁，那个香呀，谁吃谁知道🤣。酱汁比例：油和生抽1:1，再加一把葱。设置10分钟/V/反转小勺。全程量杯盖打开。
爆香鳝丝
这是一道“爸爸的拿手私房菜”。特别好吃，喜欢吃！😍今天自己用模糊的记忆和自己的大概想法，来试一试这道菜唷～
用料：
30元鳝丝
1只茭白
一小碗葱、姜
少许白胡椒粉
做法：
鳝丝菜场买了30元。回来之后去掉里面的内脏，洗干净。
切断鳝丝
茭白切成细丝、姜切丝。鳝丝和葱都准备好。
热油锅，爆姜丝。
加入鳝丝和茭白，翻炒。
加入 盐、老抽、白砂糖、白胡椒粉。
另起油锅，加油热锅。
鳝丝装盘后，中间撒上青葱。再撒上些白胡椒粉，热好的油倒在青葱上，爆葱的香味夹带白胡椒粉的香味……哇哦～ 
duang～ 成功！
个人版酸菜面
用料：
适量食用油
适量干辣椒姜蒜酸菜
适量辣椒油
适量盐，味精，鸡精，花椒油，葱花
做法：
准备切好的酸菜，姜蒜，干辣椒，葱花
锅热倒油，放入干辣椒姜蒜，酸菜，翻炒均匀，加适量水(不要太多，根据个人需求)煮开
碗中放鸡精，味精，盐，葱花，辣椒油，花椒油
锅中酸菜汤大火煮开后，小火煮两分钟，倒入碗中
锅里重新加水，放适量盐，煮开
煮开后放入自己喜欢吃的青菜（比如莴笋叶），煮熟捞入碗中
锅里放自己喜欢的面条（我家是干面）
煮熟即可，捞入碗中，搅拌均匀就可以吃啦！咸淡可自行添加喜欢的调料。
超超超好吃的简易版酱鸭翅
在家闲得慌什么都尝试一下啦！！
材料不足就随便用的香料和配料也觉得很棒！！
用料：
16只？（什么数量词比较好）鸭翅
1根大葱
适量姜片
4勺老抽
6勺生抽
3.5粒冰糖
适量香料（香叶八角桂皮草果花椒都可以）
适量料酒
适量干辣椒
做法：
✅将冷冻鸭翅中间切开 洗干净 洗掉浮毛 翅膀尖尖的小羽毛
准备香料 姜片 姜丝 葱段 干辣椒
将鸭翅在沸水中焯一遍 沸水里放姜片和葱尾的部分去腥
焯过水鸭翅也要洗干净 洗掉浮毛和血水 沥干水之后放到碗里
炒糖色：小火是关键！！ 在大概5成油温下放入冰糖 等待慢慢融化
变色成这样就差不多啦
放入姜丝干辣椒香料炒香香
放入鸭翅翻炒均均 边缘泛黄就可以啦
加入 大概5勺老抽 1勺盐 4勺生抽 少量鸡粉 少量料酒 拌炒
炒均匀之后加入水 水要没过鸭翅 盖上盖子小火40min （喜欢软一些的可以重复这一部 第二次加一半的水就可以）
大火收汁 摆盘 
喜欢葱花可以撒一点哦白芝麻也可以 
戴手套看剧啃鸭翅啦！！！冲！
滑蛋炒牛肉
用料：
300克鸡蛋
250克牛肉
姜
葱
盐
油
做法：
牛肉切片加入姜丝、油、盐、淀粉搅拌腌制
将蛋浆加葱末、油、盐、胡椒搅拌
把锅烧热后，放入油爆香蒜头，快炒牛肉
加入鸡蛋快炒即可
紫甘蓝柠檬蔬果汁
紫甘蓝柠檬汁有非常妖艳颜色的蔬果饮料，紫甘蓝富含维生素C、维生素E和维生素B族，以及丰富的纤维素，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，是健康美味滴饮料。。。
用料：
紫甘蓝叶2片，糖渍柠檬汁2勺，2勺蜂蜜
1/2勺白醋，400CC开水
做法：
紫甘蓝叶洗净切碎，加水，倒进搅拌机搅拌
搅拌紫甘蓝汁的颜色是紫蓝色的，加1/2勺白醋，加2勺柠檬汁，最后加点蜂蜜
自制猪肉脯
用料：
250g猪腿肉
25ml白糖
10ml盐
25ml美味鲜酱油
18ml食用油
5ml胡椒粉
15ml蜂蜜
10ml料酒
做法：
新鲜猪腿肉，菜刀剁碎，不要用绞肉机。
依次放入盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油，食用油。搅拌成有粘性的肉团，静置半小时入味。
取一油纸，放一半肉，附上保鲜膜，用擀面杖擀成均匀薄片。
放入烤箱，180度，15分钟。取出，如果有水可以倒掉！
给肉片正反两面刷上蜂蜜。再放入烤箱烤180度，烤15分钟。
考完后，切成小片，方便存储！
清炒折耳根
又叫鱼腥草，天然的抗生素，很好的保健食品，清炒可以去除鱼腥草的味道
用料：
折耳根
1个圆椒
两瓣蒜头
少许大葱
酱油
盐
做法：
用盐水洗净折耳根，将蒜、圆椒、葱切片切丝
准备好的原料一起放入油锅内爆炒一分钟，加入少许酱油和盐，搅拌后就好了。
消暑冬瓜蓉
广州人菜，夏天消暑解暑的菜，简单容易做。毕竟夏天都会没什么胃口吃饭，这个菜就会很合适。反正广州人一到夏天就会必煮
用料：
1斤冬瓜
250克猪肉
1斤白贝
1个咸蛋
6朵冬菇
1片姜
做法：
将冬瓜切粒粒，冬菇泡软，都是切粒粒
白贝加盐快速吐沙
干瑶柱，洗一下
猪肉切粒粒
咸蛋打开
1.煲好一煲水，依次放入冬瓜，咸蛋王，猪肉，干瑶柱。
2.煲15分钟，要把材料煲软，最后加入白贝同咸蛋白，再一次滚就可以放盐啦。
巧克力杏桃乳酪蛋糕
7个量
用料：
60克低粉
15克可可粉
80克黄油
70克白砂糖
100克（约2个）全蛋液
1/2小勺泡打粉
100克甜杏干
185克奶油奶酪
少许耐高温巧克力豆
30克黄油
60克糖粉
5克可可粉
适量纽扣黑/白巧克力
少许巧克力酱
糖浆（白砂糖25克、清水50ml）
做法：
所有粉类材料混合后过筛两次备用，甜杏干切小丁备用。黄油室温软化，加入砂糖搅打均匀
分次加入全蛋搅打均匀
筛入所有粉类，稍拌
加入甜杏干丁混合拌匀，装入裱花袋中
挤入模具中，180度烤25分钟左右。取出后脱模放网架上晾凉
奶油奶酪隔水加热软化，与软化的黄油一起混合搅打均匀，糖粉和可可粉混合后筛入，搅打均匀，稍冷藏后使用
糖浆中的所有材料混合煮沸，刷蛋糕表面，吸收后再刷一次
将奶酪面糊挖一个球盖子蛋糕上，稍抹均匀
最后用纽扣巧克力装饰上耳朵、鼻子和眼睛，再用巧克力酱画出嘴巴即可
卤猪耳朵
猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等…本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。
用料：
3个猪耳朵
3勺生抽
2勺老抽
5克白糖
2克盐
1块桂皮
1个八角
1勺五香粉
5片姜
1勺料酒
2瓣蒜
1勺十三香
10粒花椒
3片香叶
1根葱
做法：
准备好猪耳朵洗净.
准备好所有食材.
锅中烧开水将猪耳朵过水撇去浮沫.
捞出清洗干净去除皮毛.
清理之后非常干净.
将猪耳朵和所有调料一起放入锅中加开水没过猪耳朵、中小火慢慢炖煮.
炖煮四十分钟的状态.
炖煮汤汁粘稠就可以出锅了.
色泽红润.
凉了之后切成小块就可以享用了.
好吃看得见.
小米饭——电饭锅做法
用电饭锅煮小米饭总是溢锅，电饭锅里面的盖子上面很多小米，又担心小米堵了排气孔。我终于找到不溢锅的方法了。就是少加水，加两次。爱吃小米饭的朋友试试吧。
用料：
适量小米
适量水
做法：
小米用水冲洗一下，不要过度洗，小时候妈妈奶奶都不洗小米的。
把小米放电饭锅里，水刚刚过小米一点点，自己观察，关键是不要一次放够，那样用电饭锅做小米饭，小米会煮到锅盖上。
电饭锅工作十分钟后，打开锅盖，再加一些水，再煮。十分钟后，关掉煮饭功能。保温一会儿就好吧。
我一般爱吃只有小米的小米饭，也可以加点大米，南瓜，红薯，红枣。可以根据自己的口味做。
牛油果酸奶方糕
悠悠辅食记录11M
2020.4.23
用料：
1个牛油果
50g酸奶
1个鸡蛋
适量低筋面粉
少许宝宝辅食油
1个（大人食用）百香果
做法：
牛油果对半切开，切块。
搅拌机里放入 牛油果半个、酸奶、鸡蛋、低筋面粉，搅拌成泥。
蒸碗底部刷一层宝宝食用油，铺上油纸，倒入牛油果泥铺平，封上保鲜膜扎洞，蒸20分钟闷5分钟。
放凉后脱模，切小方块。
把剩下的半个牛油果和酸奶倒入容器搅拌后加入百香果，搅拌均匀即可。
完成妈妈饮料和宝宝辅食。
仿85度C摩卡咖啡面包（中种法）
85家最爱两款，一个是黑谷物核果，另外一个就是摩卡咖啡！
自制摩卡咖啡，好吃停不了

用的是17小时中种面团做法，太太太赞了！
可以做2个的量
用料：
中种面团
250g高筋面粉
75g牛奶
19g蛋清
100g淡奶油
6g白砂糖
2g酵母
主面团
16g蛋清
35g白砂糖
3g盐
1g酵母
摩卡咖啡面皮
50g（1个蛋的量）全蛋液
50g低筋面粉
50g黄油
50g糖粉
12g摩卡可可粉
内陷儿
50g（自我调节）核桃碎
30g（自我调节）红糖
做法：
取一容器将中种材料放入盆中，用筷子搅成絮状，再用手揉成团，放进冰箱冷藏过夜
将中种面团取出撕成小块和主面团中的材料一起放进面包机，揉至能拉出薄膜的完全阶段
取出面团裹圆放入盆中盖上保鲜膜发酵30分钟至2-2.5倍大
将发酵好的面团取出排气，分成2份滚圆，再盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛后的面团，再一次擀成长椭圆形（擀的厚一点比较好，不然卷起时容易被核桃碎弄破面皮），均匀的涂抹红糖，再撒上核桃碎
自下而上卷起，两端封口，不要让内馅儿爆出
二次发酵40分钟左右，建议35摄氏度，湿度85%
二次发酵的时候来做涂抹在表皮上的摩卡可可酱吧
室温软化的黄油和糖粉拌匀后分2-3次加入打散的全蛋液，用电动打蛋器打发至浓稠后过筛筛入低筋面粉拌匀后分成两份
将摩卡可可粉溶于5g左右的水中（稠稠的状态），和一份的黄油糖糊拌匀，然后将摩卡可可糊和原味黄油糖糊分别装进两个保鲜袋内放冰箱冷藏备用
二次发酵好的面团表面均匀的挤上一条原味黄油糖糊，再挤上一条摩卡可可糊，不断重复直到整个面包体表面都挤满
放入预热好的烤箱180摄氏度中层上下火烤20分钟即可
切开热热的享受吧
尖椒酿虾滑
虾肉成了泥更加的滑爽，带着不加滤镜的鲜香，往尖椒里塞个囊馕实实，完事了有吃肉包子的快感，加上尖椒微脆，完美遵循着荤素搭配，吃着不累的原则哦~最后煮个酱汁小焖一会儿，那叫一个浓郁开胃！
用料：
4个尖椒
25只鲜虾
1个蛋清
3根小葱
3片姜片
15克料酒
15克淀粉
30克生抽
15克花雕酒
2克胡椒粉
5克糖
2克盐
做法：
我们先准备点葱姜水，一会要用到虾滑里的。把姜片和小葱段放到捣蒜臼里，捣的烂一点，让味道能充分释出。再加入一小碗的水搅拌均匀，静置一会。
鲜虾去壳去虾线，剁成泥。喜欢吃有口感的就不用剁的太碎，保留一点口感。
虾泥里加入一点点盐，一点胡椒粉，1大勺料酒，1大勺小麦淀粉，1个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀呢。再分次加入4大勺的葱姜水，每次加入都要充分搅匀，搅拌至虾泥黏糊上劲。
接着选粗一点直溜一点的尖椒，切去头尾，再从中间对半切开。
把虾滑填进尖椒。
平底锅倒油烧热，把虾滑那面冲下放入煎锅，虾滑定型后翻面继续煎至尖椒出现虎皮状。
往锅里倒入少量的清水，再调入1大勺花雕酒，2大勺生抽，1小勺糖，中小火烧至酱汁浓稠。期间可以把尖椒虾滑翻翻面，让表面均匀的裹上酱汁就可以出锅了。
尖椒微脆，虾滑鲜弹，吃起来非常下饭呢。
舔光盘子的啤酒可乐鸡翅鸡爪（无油）
无论是夜宵还是正餐都让全家人都停不下筷子的一道菜，闻得到吃得到的啤酒香和可乐的一丝甜美
用料：
15个鸡翅
15只鸡爪子
1厅（500ml）啤酒
一瓶（600ml）可乐
4段葱
3片姜
适量酱油
适量盐
2个（看个人口味，喜辣的可以多加，不喜欢的也可以不加）辣椒
做法：
把鸡爪去指甲，焯一遍去除血沫
鸡翅改刀，加葱、姜、少量白胡椒粉、3勺料酒腌制
准备葱、姜、辣椒
可乐和啤酒（如果做的鸡翅和鸡爪的量和我的不一样，啤酒可乐比例大概1:1就行）
焯好的鸡爪放入锅中，倒入可乐和啤酒，放入葱、姜、辣椒，酱油、盐，大火烧开，小火炖煮（不加水噢）
小火煮1小时后放入鸡翅（把腌制鸡翅的葱姜挑出扔掉）
放入鸡翅后大火收汤即可（控制时间大概在20分钟）
尽情享用吧！
香草全麦薄脆小饼干
做给爸爸吃的无糖无油健康小饼干;-)
用料：
60g高筋粉
30g荞麦粉
20g燕麦片
80~90ml牛奶（水）
1.2g酵母
1.5g盐
8g百里香
4g黑胡椒
做法：
称好各种面粉，可以是高筋加全麦或各种粗粮。
加入一小撮盐，加入百里香和黑胡椒碎或者其它香草。
加入酵母和牛奶，揉成光滑的面团。盖好保鲜膜，发酵至1.5倍大。
排气，从新揉成团，发酵1.5倍大。
放到烤盘里擀成厚度约1.5毫米的薄片，切分成2cm×3cm的小块。
入烤箱，175度15~20分钟，到时间出炉放凉，用手轻轻掰掰，小薄片就都分开了;-)
自制野生青梅酒和糖渍青梅
人生中少数几次沾酒已经是十年前的事，青梅酒也只是听说过，从不曾动过心思自己做酒，星期二去朋友家做客，顺便把朋友家的黄香李弄了些做了果酱，听另一朋友说她家马路对面也有棵不知是李子还是青梅，树上挂满了果子，朋友回家看过后说是青梅，可以试试做青梅酒。于是动了心思，开始网上找厨友的各种青梅酒配方以及青梅酒的作用，小激动了一番后发现家里没有白酒，这边只能亚超才能买到，这价格吗自然比国内贵，想放弃不弄了，结果朋友说可以改用伏特加，于是心中又燃起了希望😄，酒的问题解决了，只需要去摘果子就可以做人生中的第一瓶青梅酒了😁
用料：
适量青梅
适量冰糖
适量酒
做法：
被压弯了腰的青梅树，带着女儿一起去摘了满满一篮子回家
虽然是一个个选着摘的，总还是有一点漏网之鱼，有点缺陷的洗之前都选出来
因为是自己一个个树上摘下来的，省了很多步骤，不需要去蒂这些。放适量水加入一定的盐清洗（自从当妈后，任何果类都要用盐水洗过才觉得放心）其它很多青梅酒配方里都有除涩这一道程序，我特意试吃了一下，感觉并没有什么涩味，也许地方不同对涩味的理解也不同。
加入适量的粗盐搓洗干净，因为是在马路边，这边环境很好，很多人路边果子摘了直接放嘴里吃也没关系，但是要做酒，想想还是意思意思一下搓洗一下，据说是能除涩，用水冲洗干净，泡水里两个小时（除涩😂）
没有拿出去晒干，偷一下懒，直接拿厨房专用毛巾一个个搽干（如果时间充足，晒干省事儿）
用的是37.5度的伏特加和一般的冰糖
一层青梅一层冰糖依次加入，最后倒入伏特加，密封盖好。这是两瓶伏特加做出来的量，伏特加
7L一瓶，冰糖放了大概1200克，青梅1280克。因为这冰糖颗粒太大，用量比很多配方里都多。其实做青梅酒配方只能做参考实际还得看自己的情况，因为每个人用的东西多多少少会有一些区别，后续会更新青梅酒在瓶子里的状态
青梅酒后续：做好两天后的样子，浮在表面上的呈红色，我直接拿着瓶子轻微的晃动几下，把上面的梅子换一下位置。
做糖渍青梅用的糖，清洗用的盐是买的做糕点用的粗盐，摘的青梅一半做了酒，一半做了糖渍青梅
用的两种不同的糖做的，一种有机蔗糖，一种一般的白糖
方法是一层糖一层青梅依次加入，最上面加入了一点点的盐。大瓶子里是有机蔗糖，高瓶子是一般白糖，（这有机糖和一般糖放一起对比还是很大的）后期会继续跟进看看两种糖做出来的糖渍青梅口感上有什么区别
两天后的糖渍青梅：有机糖这一瓶底部已经开始有变化，一般糖这一瓶变化比较慢一点
糖渍青梅半个月的样子，糖已经化了，但还是有很多沉淀在下面，需要用无油无水的工具搅拌一下，不然下面的糖会凝结在一起，不用每天搅拌，一周一次就可以
青梅酒半个月后的样子，青梅完全浮在酒面上，冰糖还剩很少没有化，隔三岔五的抱着瓶子晃动一下，这样让上面的青梅也能泡酒里
六个月后的青梅酒，颜色已经出来了
六个月后的糖渍青梅，不知是不是野生青梅的原因，感觉吃起来就一层皮😅。
202
05.29，倒入适量的糖渍青梅（连糖水一起）在杯里，加入适量冷开水一起，一杯可口的青梅汁就做好了😄（也可以自行试试其它搭配）
202
05.29，这是去年八月一日做好的青梅酒，酒瓶以及酒杯特意垫了白纸做对比，可以很明显的看出区别。酒喝起来淡淡的青梅味，单独这样喝，酒的后劲蛮强的（原谅一个很少喝酒的人在喝酒后的感觉）如果和我一样很少沾酒的人，建议加一点冰块
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
黄瓜
胡萝卜
豆角
精肉
玉米粒
米饭
杏仁碎
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
香葱肉松蛋糕卷这样做‼️满屋飘香（小视频食谱）
这个香葱蛋糕卷是在小四卷进基础上，减少了糖的用量，来配合肉松的咸香味。小四卷相对我之前发过的原味蛋糕卷，粉量较少，口感略湿润，感觉配上肉松还是不错的
用料：
4个鸡蛋（带壳60克）
40克无味食用油
40克牛奶或水
40克低粉
30克细砂糖
配料
5克葱花
30-50克肉松
少许沙拉酱
28*28（其他尺寸按面积换算）烤盘
做法：
准备好所有材料，无味的食用油可以用玉米油、葵花籽油之类的，牛奶可以换成水，葱的话只用小葱绿色部分
混合牛奶和油、用蛋抽搅拌乳化
筛入低粉，搅拌至无干粉
分离蛋清蛋黄，蛋清放在无油无水的打蛋盆中，蛋黄加入面糊中，先用蛋抽用Z字形混合，最后用刮刀压一下，确认无颗粒
蛋清高速打发至鱼眼发泡，加入一半细砂糖，打发至发白，加入剩余糖，打发至出现纹路时转低速
低速打发时，注意要把四周全部打进去，这样才能打出细腻有光泽的蛋白霜，打发至湿性发泡，不要担心，这个硬度完全可以，而且不会卷裂
把打蛋器放回蛋白中高速几秒清理干净打蛋头，取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀
搅拌好的面糊倒回蛋白霜内，继续切拌均匀，注意右手拿刮刀切拌，左手往身体方向转动打蛋盆
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，捏住对角油纸晃动烤盘，让蛋糕糊均匀流动至每个角落，因为蛋白足够软，面糊是可以流动的，如果需要刮板才可以抹平，建议可以降低蛋白硬度，这样怎么卷都不会裂。表面撒上葱花和肉松，不要撒太多，否则卷起来容易掉，烤箱中层150-160度烤20-22分钟，全程开热风可防止掉皮
烤好后立即取出，放置在烤网上，至手温以下开始卷，先斜切45度修边，把靠近身体一边和对面一边都切好
铺一张较长的油纸，把蛋糕片倒扣，揭掉油纸（忽略今天底层火大了，这个烤箱第一次烤小四卷），抹上一些沙拉酱，撒上肉松，轻轻按压粘住肉松，靠身体一侧要加一些
用擀面杖辅助卷起，开头的时候要压紧，卷好后定型30分钟
成品
我肉松加的不是很多，大家随意哈
学做原味卷、可可卷，参考食谱https://www.xiachufang.com/recipe/104653998/
学做虎皮卷，参考食谱https://www.xiachufang.com/recipe/104698236/
炸拉姆酥肉
拉姆是条状的酥肉是块状的小丁
用料：
瘦肉
鸡蛋
淀粉
做法：
瘦肉（前腿，后腿，后坐，里脊肉），切条，料酒，花椒面，盐，胡椒，生抽，姜腌制半小时。
鸡蛋几个，淀粉一些，搅拌，下锅，金黄出锅
桂花糖年糕
简单好吃。
用料：
500g星星年糕
适量桂花蜜
做法：
网购的韩式星星年糕，拆开，沸水煮熟，捞起来，拌上桂花蜜，开吃。
新鲜采摘的茴香搭配猪肉做成水饺，皮薄馅大，满口爆浆，味道清新
俗话说，好吃不如饺子，味道鲜美、馅料丰富的饺子一直是人们的心中的美味佳肴，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主角之一。

每逢大年三十，饺子更是餐桌上必不可少的美食，有时候它不仅仅代表的是一种美食，更是一种文化和团聚的象征，更是对美好生活向往与追求的象征。

连着好几个周末没有回公婆家了，昨天领着孩子回去了，住了一个晚上。今天一大清早公公婆婆就起来了，在自家小菜园里忙活着摘各种蔬菜，同时也摘了一些茴香，准备中午包饺子吃。老人的期盼，并不是你能赚多少钱，或许简短的陪伴与常回去看看的期许更高一些。

茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子或者饺子，和它的种子（小茴香）一样具有一种特殊香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因茴香和回乡同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。在胶东一带，当地土著人吃这种食物可能比较少，对这种蔬菜的味道不太适应，小编之前也没有吃过，自从和娃爸谈恋爱开始，才接触这种叫做茴香的食物，味道出奇意料的喜欢！

今天就给大家分享在公婆家制作茴香饺子的过程与方法，如果恰巧您喜欢，家里也有茴香可以试着动手做起来！
用料：
见步骤
做法：
煮好的茴香猪肉馅儿饺子皮包馅儿大，一口咬下去，满嘴爆浆，味道很清新。
公公爸爸每天非常精心打理他的小菜园，种了各种各样的蔬菜，有油菜，香菜，菠菜，生菜等等。感谢老人的付出，全家人能吃到纯天然无公害蔬菜，安全放心。

现吃现摘的茴香，连根拔起来，去掉根部，摘掉不好的叶子之后，用清水冲洗几遍，浸泡5分钟，然后捞出控水，把水分控干。一定要控干净，否则水汽大，到时候包的时候很困难。
把控好水的茴香切成颗粒状。一定要用刀切，维生素保留得更多。如果用刀剁的话，叶绿素全部粘在案板上，会流失很多维生素。
把切好的茴香放到干净的容器中，加入适量的花生油（用花椒和八角炸过的油），适量的香油，顺着一个方向搅拌均匀。

先添加油的目的是包裹住茴香菜中的水分，不易出水。
加入适量的食盐，根据自己的喜欢掌控食盐的量。
茴香是一种很喜油喜肉的蔬菜，多油多肉搭配起来，味道会更加香。所以这次公公爸爸选用的是五花肉。

把五花肉切成片状之后，然后再切成颗粒状。他们喜欢这种口感的肉质，觉得吃起来有颗粒感，更香。如果您不喜欢，可以剁成肉末。
加入适量的生抽酱油提鲜，少许的老抽增色，适量的料酒去腥增香，最后放入少许五香粉，顺着一个方向搅拌均匀之后，冰箱冷藏腌制30分钟。
把腌制好的肉馅放入茴香菜中。
顺着一个方向搅拌均匀，这样茴香猪肉馅就调制完成了。
包水饺一定要用高筋面粉，加入适量的清水，参考水和面的比例是一半一半，因为面粉吸水性不一样，所以添加水的比例也不一样，揉成软硬适中的面团，醒20-30分钟，揉成光滑的面团。
分成小剂子，然后用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮儿，把馅儿放进去，元宝水饺就完成了。婆婆妈妈在包水饺方面有造诣，个个儿都饱满，形状特别好看。
在乡村，就是能感受原生态的气息。煮饺子的锅也是用柴火烧的，特别喜欢这种接地气的感觉。
水开之后，可以稍微加一点儿食用油，以防饺子粘连，把饺子放入锅中。
饺子里面的水开了之后，凉水点两次，饺子完全飘上来就可以了。
装盘开吃，非常软嫩多汁。茴香不仅仅是一种蔬菜，还可以入药。茴香可以缓解肠胃消化和蠕动，即使茴香吃多了也不会觉得胃里难受。

感谢公公爸爸和婆婆妈妈周末的付出，一顿普通的午饭，一家人周末的相聚，抽时间多陪陪老人也许也是回报他们最好的方式。

如果您那边也有吃茴香的风俗，可以在评论区和我们留言互动你们当地的做法，最后，非常感谢大家的支持与喜欢～
红烧巴沙鱼柳
5分钟快手菜，给孩子无刺的鱼美味
用料：
1块巴沙鱼柳
2瓣大蒜
2根葱
做法：
鱼柳洗净切块
蒜敲扁，切末
调酱汁（酱油，糖，水及其他你爱的至鲜料）
热锅加油，蒜末先入煸一煸，倒入鱼块，翻面，加入酱汁，加水，加盖，滚一滚。加葱末。收汁出锅。
海南鸡肉姜黄饭
用料：
3杯大米basmati
少许盐
4瓣大蒜
1根香茅
1tbs姜黄
半个洋葱
小块黄油
3只鸡腿肉
两勺海南鸡肉饭醬
少许橄榄油
做法：
大米提前泡一小时
鸡腿肉切块，用海南鸡肉饭调料腌制30分钟以上
大蒜压泥，
洋葱切碎，
香茅切两块即可，
姜黄一汤勺
锅中倒入少量橄榄油，倒入鸡块略煎鸡肉表面，起锅待用
锅中再次放入少许橄榄油，黄油，待黄油融化后，依次倒入洋葱，大蒜，香茅煸炒，然后倒入鸡汤，加入姜黄。汤里加入少许盐调味。
将浸泡好的大米放入电饭锅，加入步骤4的汤，汤没过米面手背厚度。然后导入炒好的鸡腿肉铺面。按下煮饭键。
山药红枣糕
山药红枣糕适合八个月以上的宝宝，又甜又软糯，哈喽小盆友非常喜欢哈！山药不易添加过早，易引起过敏，最早添加番薯、南瓜为宜。山药有健脾养胃祛湿的功效，适合脾胃虚弱、湿疹的宝宝。红枣补铁补血佳品，麻麻们做起来哈！
用料：
2颗红枣
一段山药
做法：
选择上等铁棍山药
去皮，小心不要沾到胳膊，会很痒
切段
蒸熟
红枣充分蒸熟
剥皮筛出枣泥
山药蒸熟后压成泥，有滤网筛一下会细腻一些，没拍图，借一张胡箩卜的
找一个磨具，先放一层山药，压实后再铺一层红枣泥，再铺一层山药，脱膜即可。
山形夹心吐司面包🍞（无黄油版）
吐司大概是我烘焙道路上的绊脚石，每次做每次跌倒，直到今天，终于成功做出这个还算完美的吐司了～～～
用料：
250克高筋面粉
2克盐
40克细砂糖
4克耐高糖酵母
80克牛奶
30克蛋液
80克淡奶油
10克炼乳（可以不放）
10克奶粉（可以不放）
适量蛋液（刷表面）
适量夹心馅（选自己喜欢的）
适量芝麻（可以不放）
做法：
材料全部放进厨师机的和面桶，1⃣️2档揉1分钟，把材料揉匀；2⃣️4档揉15分钟；3⃣️5档再揉2分钟。按照这个顺序，就可以揉出手套膜了。
放入温暖的环境进行发酵，大约1小时，发至体积2.5倍大，用手指戳洞不回缩。此时面团表面光滑，戳洞的周边也没有冒起的气泡。
分成3份，搓圆，盖上保鲜膜松弛5分钟。
松弛好的面团擀成牛舌状，卷起来。盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
松弛完后，继续擀成牛舌状，放入馅料，也可以不放。卷好后，放入容器内。我的三个面团分别是原味、肉松和蔓越莓。
放入烤箱，旁边放入一碗热水。38度进行二发一小时。
面团发到8、9分满即可。二发的高度一般决定烤出来的高度。
烤箱上火160度，下火180度预热10分钟。预热期间，刷蛋液撒芝麻，也可以不撒，但一定要刷蛋液。预热好以后，放入烤箱，上火160度，下火180度，40分钟即可。上色后可以盖锡纸。注意⚠️：模具一定要放在烤箱中下层，避免升起的高度碰到上加热管起火🔥～～～
烤好了～～～～
特写夹心～～～
绿豆百合汤 高压锅版
给自己的记录，对他人仅供参考。
用料：
100克绿豆
100克百合
1200克水
56克黄冰糖
做法：
干绿豆100g
100g水泡着备用。
100g鲜百合，称好后秤去皮。
洗净并加水至1200g.
本次绿豆和鲜百合都泡了3个多小时。
泡绿豆的水倒了，绿豆加入百合里，
本次加入用料（水，绿豆，百合总重1/25的黄冰糖大块）
煮豆模式，煮40分钟。
都是泡过的，没有硬的，微甜。
浓汤南瓜小米粥
健脾养胃粥，适合12➕的小盆友
用料：
70克南瓜
30山药
50克番茄
40克小米
10克面粉
适量盐
适量食用油
适量生抽
适量蚝油
适量香油
做法：
山药南瓜去皮切丁备用
番茄去皮切块
南瓜开水煮2分钟捞出，裹一层面粉
小米和山药丁放锅里煮10～15分钟
国里放油，油热倒入番茄，炒出汁备用
小米粥煮好后，把炒好的番茄汁倒入小米粥里搅拌均匀
把裹面的南瓜倒入小米粥里，放盐，生抽，蚝油煮五分钟，放几滴香油关火
营养又美味，孩子特别喜欢这种味道
晚餐🥣奶香蜜豆卷➕浓汤南瓜小米粥
芥兰炒鲜鱿
我们的日常生活，家常菜，芥兰炒鲜鱿，我家餐桌上常见的一道菜，超级下饭菜。
用料：
适量芥兰
适量鲜鱿
少许盐，味精
1个辣椒
适量猪油/花生油
做法：
芥兰摘短，洗干净备用
鲜鱿洗干净备用
炒锅中放入适量猪油，油热开后，放入辣椒鲜鱿炒1分钟，加入适量盐，炒开，铲起来放在碗中，剩下油在炒锅中，放入芥兰炒熟，再把鲜鱿放入稍炒混合一下即可出锅装盘。
芥兰炒鲜鱿
芥兰炒鲜鱿
自种芥兰
绿豆豆黄豆豆豆浆
绿豆豆 黄豆豆 大家都是好豆豆(๑‾ ꇴ ‾๑)

随意想出来的组合~味道还不错 淡淡的抹茶绿 小清新的呢~
用料：
豆浆机自带量杯的3/5差不多黄豆
豆浆机自带量杯的2/5绿豆
做法：
黄豆浸泡一夜
绿豆第二天早上用的时候洗一下
放入豆浆机中选择合适的模式
小爸爸版秘制北京炸酱面
老北京的炸酱面历史悠久，随着社会不断发展，传统美食在保留原先配方的同时也都多少赋予了新的特色，使口味更佳迎合现代人，使营养搭配更佳健康合理。
电视剧《小爸爸》的热播又激发了我做炸酱面的热情，其实炸酱面的好吃与否就在于酱料的配制。下面小昕媳妇今天就将自己做的炸酱面分享给大家，希望不止我的家人喜欢，也能让同样喜欢美食的朋友们喜欢。
用料：
五花肉
甜面酱
黄瓜
胡萝卜
葱、姜、蒜
糖（少许）
面条
做法：
黄瓜切丝，胡萝卜切丝，盛入盘子中。根据自家是否爱吃菜来定量。我们一家三口的量是切了一个黄瓜，大半个胡萝卜。（还可以配豆芽等其他蔬菜，以清淡为好。）
葱姜蒜切碎末，五花肉切黄豆大小的丁。纯瘦肉或者纯肥肉做出来都不好吃。另外肉不要太少，与酱的比例大概是1:3。葱姜蒜自己酌量就行。
准备半碗甜面酱，半碗水，两到三勺白糖。我用的是葱伴侣的甜面酱，不过没有什么特定要求。
一切就绪，下面就开始开火配酱料了。
两三勺花生油，油开后先放肉翻炒一会儿；
肉变色后加上葱姜蒜末，继续翻炒一会儿；
再在加一勺白糖，翻炒一小会儿；
加入准备好的酱和水，炒一会儿，然后盖锅盖焖一分钟左右，再加入一勺糖翻炒一会儿后即可出锅，盛在盘子里，吃的时候再用勺子加面条里就行。（注意整个过程不要放酱油盐等调味料，因为酱已经很咸了）
清水煮面。
零基础不消泡果蔬蛋白溶豆
溶豆虐我千百遍，我待溶豆如初恋😜，溶豆最难的是打蛋白，蛋白打好，形状非常漂亮，棱角分明，我是街角的浪漫，有不明白可随时微信沟通。
v：haoy1054008
用料：
2个蛋白
24克奶粉
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁（或白醋）
4~6克（可不加）糖粉
60克果蔬泥
做法：
把奶粉果蔬泥混合，翻拌均匀无颗粒备用
两个蛋白直接加糖打泡，打到粗泡变细泡时一次性加入淀粉，打至盆内出现明显纹路，打蛋头插入盆底，抽出时有小尖角即可
取三分之一蛋白放入奶粉果泥混合，小心翻拌均匀，反倒入蛋白
快速翻拌均匀，即可挤花型。
挤出成品，烤箱或烘干机90度，1小时
南瓜🎃成品
火龙果成品，新手30~50克果泥操作，其他正常.
南瓜🎃火龙果双色.
菠菜溶豆，菠菜泥比较稀，新手30~50克操作，其他正常.
出炉后，封罐密封保存。
青菜香芋煲汤
早前都是放了猪蹄，现在吃素，用些鲜美的素材，依旧可以美味如初
用料：
荔浦芋头
青菜
冬笋丝
香菇或平菇也行，味道不一半个杏鲍菇
用糖可代替天然蘑菇精华
粗海盐
姜
橄榄油
可放可不放酱油
做法：
青菜大根头和一小部分青菜+芋头块+杏鲍菇片+冬笋丝先放入砂锅内，加开水加盐加姜片炖煮
煮开后，加油加蘑菇精华，小火炖煮再入味些，
过一会儿后，再放剩下的大部分青菜，烫熟即可吃
人人都爱的虎皮尖椒
这道菜一直很受欢迎，可是做起来有些费劲，无论煎炸，油溅得到处都是，烹饪过程不太愉快，自从使用烤箱烤尖椒，这个烦恼便解决了。
用料：
5个尖椒
一小把香菜
6瓣蒜
3片姜片
4勺生抽
1勺老抽
各一勺盐和味素
做法：
将食材洗净备用。香菜切段，蒜压扁切碎，姜切丝。
尖椒轻轻刷上少许油，放烤箱中烤，先烤三分钟左右，翻个调整，再烤两三分钟即可取出。
将烤好的尖椒用厨房剪刀切成小段。
开中火，锅中放适量豆油烧至五成热，依次放入姜丝、蒜米、尖椒，翻炒均匀后倒入大约4勺生抽和一勺老抽，最后放入香菜，撒上适量盐和味素，翻炒均匀出锅即可。
肉沫桂林米粉
其实这只是记录分享下做的过程，很简单直白的做法，不算什么菜谱！
用料：
150克米粉
适量腌好的肉沫
适量生抽
做法：
先把米粉称出来，我和女儿一大一小的量大概就是150克，你们根据自己的饭量哈，当然跟配菜也有关系，配菜多量可以适量减少，我是做早餐有点匆忙也懒得翻冰箱就直接无菜了😂
烧开水把粉投进去，跟意粉的做法其实就是一样样的
让它翻滚几分钟，可以用筷子试着夹，能夹断就好
煮出来这样，要过凉水，过掉米桨才不会粘粘糊糊的
泡清水待用
腌好的肉沫拿出来炒炒
泡凉水里的米粉捞出来投到肉沫里，加点生抽翻炒下出锅
开动开动
三椒烩鱼片
买了一条胖头鱼，就是花鲢，鱼头煮汤，鱼身子一半做了烩鱼片，一半做了烧鱼块，后面会放鱼头汤的菜谱。
用料：
半斤鱼净肉
半个红椒
一个青椒
四个野山椒
一撮姜丝
做法：
    鱼肉一块，去掉鱼刺。
   斜切成片，可以切薄一些。
    将鱼片放碗里，加盐，味精，胡椒，生粉，水，抓均匀。
   抓好的鱼片面上倒一些食用油。
    配料改刀，姜切丝，青红椒切块，野山椒整个使用。
    锅里烧一些开水，加进去一些料酒。
    水烧开之后改小火，用筷子将鱼片一片一片下锅，尽量将鱼片抖散，这样做的好处是鱼片是舒展的，不会是一团一团的。鱼片全部下锅之后转大火，大火烧开直接将鱼片捞出备用。
    阳光洒落在鱼片上。
    锅里加一些油，不需要太多，够将配料炒一炒就行。
    油烧热之后加入配料翻炒，略断生的程度就行。
    加入盐，糖，蚝油，兑一点水进去。
    倒入鱼片。
    鱼片加进去之后尽量少翻炒，如果能颠勺就更好，直接颠两次让调味料均匀包裹住鱼肉，也可以直接端起锅子来晃动，直至调料包裹鱼片。临出锅的时候滴两滴陈醋，不需要太多，略添点醋香就行。
    出锅了。
💪减脂必备冬瓜花蛤汤🥣
一道非常简单的家常菜～
功能：利尿消肿，清热解毒，男女老少皆宜
用料：
1/3圈冬瓜
1碗花蛤
1根葱
1个小米椒
做法：
三勺料酒+花蛤 冷水下锅
全部开口就可以出锅啦
捞出备用（忍不住吃了几个）
水煮沸 放入蟹味菇 煮一分钟
放入冬瓜片 煮至半透明
倒入煮好的花蛤
放一根小米椒（可不放） 倒一勺橄榄油/香油
撒入葱花
放一勺盐
可以开动啦～
败火健康的苦瓜酿肉
用料：
1根苦瓜
200克肉馅
1个鸡蛋
2片姜
1根葱
2勺生抽
2勺淀粉
1勺料酒
1/3勺盐
1/3勺蚝油
1/3勺胡椒粉
1/3勺糖
做法：
肉馅中葱姜末、1个鸡蛋、1勺生抽、1勺料酒、1/2勺淀粉、1/3勺盐、1/3勺胡椒粉、1/3勺糖。一个方向搅拌均匀至粘稠上劲。⚠️小贴士：一定要一个方向搅拌。
苦瓜切成1厘米厚段，去籽去白瓤。⚠️小贴士：苦瓜的苦味主要来自白瓤，如果怕苦一定要耐心处理干净。
锅中放入水、苦瓜和少量盐，待烧开后小火再煮2-3分钟。⚠️小贴士：放盐可以保持苦瓜光泽、防止褪色。
苦瓜内圈抹上淀粉，尽可能多的塞入肉馅后，再整体粘一遍淀粉。锅内倒油烧热，调小火放入肉馅苦瓜，勤滑动和翻面。⚠️小贴士：肉馅受热后会缩小，所以很容易和苦瓜脱离，淀粉就是起到粘连作用的。
煎至两面泛黄后，加入1勺生抽、1/3勺蚝油，加水至末过2/3苦瓜。小火焖5分钟后；转大火收汁至剩少量汤。
就可以出锅啦！
辣炒鸡胗
用料：
鸡胗
香菜
蒜蓉
辣椒面
淀粉
鸡精
盐
糖
干辣椒
老抽
做法：
准备工作：鸡胗切成片，香菜切成段，准备蒜末，淀粉加水
下锅热油，加入干辣椒，炒出香味后加入鸡胗，鸡胗都发白以后加入鸡精，老抽，咸盐，糖
翻炒几回，加入香菜，再翻炒几下，加椒面，蒜蓉，水淀粉，出锅！
培根金针菇卷
用料：
五大片培根
350克金针菇
2个番茄
2勺生抽
半勺酱油
一勺耗油
适量盐
一勺白糖
适量蒜末
10多根牙签
适量白芝麻
做法：
调制酱汁：蒜头加入搅拌成蒜末备用  碗中加入两勺生抽，半勺酱油，一勺耗油，盐适量，白糖一勺，蒜末混合均匀调成酱汁。
番茄切粒备用 培根切半  卷入一小把金针菇 用牙签固定起来
热锅后加入适量油，加入金针菇培根卷  两面煎至金黑捞出备用，番茄粒加入锅中炒软，加入半碗水，煮至浓稠的番茄汁，加入金针菇培根卷，倒入调好的酱汁。
大火煮至金针菇入味，表面的酱汁浓稠，出锅后，撒上白芝麻即可。
贡丸炒面
还在苦逼地用防腐剂料包泡方便面？
方便面里其实也有不错的面，比如辛拉面的面饼，用贡丸啥的来升华一下，你也可以的。
用料：
1包辛拉面
5个香菇贡丸
半根胡萝卜
200g卷心菜
3瓣蒜
10g现磨黑胡椒
15ml泰式鱼露
做法：
将胡萝卜去皮，连同卷心菜一起洗净，切成细丝，蒜切成蒜片
锅中放水烧开，投入贡丸煮至熟透，然后捞出迅速过凉水降温（这样贡丸会比较弹牙），对半切开。
将辛拉面面饼投入煮贡丸的沸水中，煮至面芯刚刚熟，捞出过凉水迅速冲凉并沥干水，然后拌入一点油，防止黏连，用厨房剪将方便面剪几刀，以免一会儿炒的时候散不开。
锅中倒入稍多的油烧热，放入蒜片爆香后，放入胡萝卜和包菜丝迅速翻炒，然后放入香菇贡丸一起炒。
下方便面，然后磨入黑胡椒碎，将火力调小，用快手将面和菜翻炒均匀。
撒入鱼露，再次翻炒均匀。齐活儿！
红烧玉子豆腐
用料：
2条日本豆腐
1个青椒
1勺淀粉
1勺蚝油
5朵香菇
1个红椒
少许葱
做法：
玉子豆腐切块
香菇焯水
青红椒掰小块
香菇切片
玉子豆腐下油锅煎
定型后盛出
锅内下葱花
下香菇
加入生抽老抽黄酒蚝油
加水炖煮一下
调淀粉水
下玉子豆腐
炖煮一下放入青红椒
翻炒加入淀粉水
出锅成盘
用筷子压出的彩色花样馒头
酷热天不敢出门每天在家霍霍面粉
揉着面流着汗权当在减肥做健身操吧😅😅
用料：
100克面粉
50克牛奶
10克白糖
0.8克（天冷相应增加）酵母
3克油
适量色粉
做法：
（除了色粉）把其它所有的材料混合拌匀，揉成光滑的面团
分成四个面挤子，取其中三份放入适量不同的色粉
再次分别揉光滑
然后搓成条状
取其中一份用手压扁，再用擀面杖擀成长方形的面片
在面片下方用刮刀压出一条条竖条纹
翻个面，刷上少量的油，从上往下卷起来
卷成这样
然后用筷子横着向中间压拢
拉出筷子稍微整理一下
一个个放入锅中醒发30分钟（天冷相应增加时间）
醒发好，开锅蒸
上汽后中火蒸8分钟焖3分钟
糖雪球
用料：
白砂糖
做法：
自己摘的山楂，无公害，有些小，洗净晾干，用小刀挖净两端。
糖熬好时放入白醋
白砂糖
加入白砂糖，水开始熬糖
出现均匀的小泡，开始发粘稠，滴入白醋，迅速倒入山楂，裹糖均匀就可以了
顺便把剩下的山楂煮的糖水罐头！
日式柠檬汁凉拌竹轮圆白菜（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份（小菜/非主菜）

下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升）
用料：
叶子4片包菜/圆白菜
1根竹轮（如图），我觉得用鱼丸蟹棒之类的应该也可以
1茶匙柠檬汁
2茶匙酱油
少许盐
做法：
圆白菜叶去掉粗梗，在加了少许盐的开水里焯30秒到1分钟之后，在冷水中浸凉。切成1.5x5厘米左右的条，绞去水分。
竹轮（熟的）切成3毫米厚的薄片。碗里放柠檬汁和酱油混合。将圆白菜和竹轮加调味汁拌匀即可
菜谱原文
本书第92页
雪媚娘（超级简单）
雪媚娘，不会做的人都很好奇雪媚娘是什么😂
我去年经常做，怀孕也喜欢吃、虽然糯米粉不消化，少吃点～偶尔想吃就做，哈哈，很简单制作……

按我的配方做，一点也不粘手，切记要戴一次性手套🧤
用料：
⬇️⬇️雪媚娘皮：————
90克糯米粉
20克玉米淀粉
125克纯牛奶
25克细砂糖
15克黄油
⬇️⬇️内馅料：————
3个（切开一块块）金色猕猴桃🥝
250克动物奶油
15克砂糖（打发奶油用）
⬇️⬇️熟糕粉：————
50克糯米粉（自己炒熟）
做法：
1⃣️糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶，倒进去一个碗中～
1⃣️用手动打蛋器搅拌均匀～
1⃣️无干粉砂浆，细腻～
1⃣️盖住保鲜膜，在用牙签插几个孔……
1⃣️水开隔水蒸6分钟～
1⃣️蒸好打开保鲜膜，却冷、
2⃣️可以放冰箱冷藏却冷～
1⃣️15克黄油，提前拿出来软化，室温软化～
1⃣️将黄油混合糯米粉戴着手套抓匀，揉揉～
1⃣️揉均匀一点也不粘～
1⃣️称出35克一个剂子滚圆～每个都撤点熟糕粉～防粘纸托……
1⃣️打发好奶油～备好水果～
1⃣️面杖拌圆形⭕️放奶油水果之类的，我放猕猴桃🥝
1⃣️包住虎口～
1⃣️倒过来放纸托上～
非常好吃😋三个娃不够吃的呢！
1⃣️取出拍照道具拍出来很好看～
白菜蒸丸子（属于小六部口20号的记忆）
听过这样一个说法，“美味”的定义就是每个人记忆中的味道。最权威的配方往往来自小时候给自己做饭的那个人。

有时候一个家庭，甚至一个小家族也会长着相同的味蕾。那是曾经天天围坐在某个火炉，某张餐桌旁欢乐时光的记忆。。。

我出生的晚，其实并没有吃过奶奶亲手做的饭。爸爸工作忙，也几乎没给我做过饭。然而奇怪的是，我的口味（据我妈说），跟奶奶的手艺出奇的一致。这又是为什么呢？

这个菜是按照我爸的回忆，我学习的头几道硬菜。简单美味，有肉又有菜，尤其适合只有大白菜和豆腐的北方的冬日。
用料：
5，6片完整的叶子大白菜
300g猪肉馅
少许葱
少许姜
1个鸡蛋清
适量淀粉水
适量醋
适量酱油
1小勺糖
1小勺盐
少许十三香
料酒
香油
做法：
和馅。
切白菜
码盘
蒸。冷水上锅，大火二十五分钟左右，丸子熟了，白菜软了就完成了
香到刺都舍不得扔的辣烤鲫鱼
烤鱼总是让人联想到甜蜜的相聚
居家也可以烤起来！
试试这个吧。
用料：
1条鲫鱼
2勺料酒
3克胡椒粉
若干葱姜蒜
1根香菜
1根香葱
10克白芝麻
2个小米辣
1个洋葱
1勺芝麻酱
1勺五香粉
3瓣蒜末
1勺蚝油
10克盐（腌制➕料汁两次放）
30克食用油
1勺辣椒粉
3克糖
做法：
葱姜蒜、白胡椒、料酒、盐将打过花刀的鲫鱼腌制半小时
下油将鱼两面煎至金黄
翻面煎
烤盘上铺锡纸铺洋葱
香葱、蒜末、辣椒粉、小米辣、五香粉，用热油浇出香味，加芝麻酱、蚝油、白芝麻、盐、糖调味。
把调好的料汁铺在鱼身上
裹上锡纸，200度烤箱预热后烤15-20分钟
打开撒上香菜、喜欢的咸菜，可以开吃啦！
吃完就是这样纸滴，真是骨头都没剩😭
您也来试试吧
拉条子
用料：
面粉
做法：
哈哈哈
妥妥的
珍珠丸子
用料：
适量糯米
适量猪肉
少许盐
少许生抽
少许胡椒粉
少许耗油
少许鸡精
几片生姜
几根葱
适量新鲜玉米粒
适量淀粉
做法：
猪肉剁碎，把准备好的作料依次加入，搓成圆形，糯米提前泡好，沥水控干，把圆子放到糯米中，均匀的裹上糯米，再搓紧实点，这样糯米不容易脱落，摆在盘中上锅蒸！可以用枸杞点缀一下，我没有就用胡萝卜了！最后撒上葱花即可！
🍰抹茶戚风🍰日本烘焙老师传授的几个细节要点（17cm空中模）
一路疯来，这个方子用的最顺手。
因为疯，特意报了烘焙课，运气好的跟老师一对一学做。老师讲了一些做戚风的要点，顺便记录下来。
抹茶用的青岚，颜色很棒。
用料：
蛋糊部分
70克低筋面粉
10克抹茶粉（青岚）
4个蛋黄
80克牛奶
50克色拉油
蛋白部分
5个蛋白
50克细砂糖
5克玉米粉
几滴柠檬汁
做法：
低粉和抹茶粉过筛2次，备用。
干净的盆里依次加入色拉油，牛奶，用打蛋轴打匀（不要打过头，会导致水油分离）
倒入过筛的粉，用力画Z拌匀。
挨个加入蛋黄，加一个→打匀，如此循环
加完蛋黄的面糊比较稠，取出一轴自然掉落会留下痕迹
1.烤箱预热，170度。　　　　　　　　　　　　　2.蛋液盆，45度角倾斜。
用打单头舀起蛋液，挂断蛋液里的固态部分。挂个10次左右就OK了！
滴入几滴柠檬汁，高速打发蛋液至啤酒泡一样。（注意，盆的角度依旧是45度倾斜，有利于空气打入更好的打发蛋白）
打至细泡，纹路马上消失的状态，加入1/3砂糖，继续高速打发
泡泡细腻，盆边还是粗泡的时候，加入剩余糖的1/2，转中速打发（盆可以放平打了）
打至无粗泡，加入剩余的糖和玉米粉，注意，低速慢慢打。
细腻如云，无气泡，纹路不消，带弯钩即可
取出1/3蛋白霜，和蛋糊拌匀，画の的手法：一竖至底由上到下画下，然后沿着盆的边缘刮出拌板，另一只手同时转动盆。如此循环，拌匀为止
再加入剩下蛋白霜的1/2，同样の的手法，这次只画5下即可。画完如图。
蛋糊倒入剩下蛋白霜的大盆，继续翻拌至均匀。
舀一板子糊糊从上往下垂落，纹路慢慢消失。
17cm空中磨具，倒入磨具。7分满，轻震几次，震出大气泡。                                                                 烤箱170度，烤45分钟。上色后注意盖锡纸护色。
出炉倒扣，凉透脱膜切片享用
鸡血糊
用料：
一份鸡血
一份鸡杂
五瓣蒜
50g生粉
适量花椒粉，鸡粉，盐，生抽
做法：
生鸡血加生粉搅拌均匀(要顺时针搅拌)，在放盐，鸡粉和生抽，盐在搅拌均匀。
蒜切成蒜蓉，鸡珍和鸡肝，鸡心切碎备用
油比平时炒菜少多点，烧热下蒜蓉和鸡杂，快速翻炒。
完全炒熟后，放鸡血顺时针搅拌，血完全变色，改中火炒熟。
烧到糊状，东北特色小吃。
香辣鱿鱼须
用料：
1/2勺面酱
适量鱿鱼脚
1勺油
1勺料酒
1/2勺酱油
1勺（不怕辣继续放）辣椒酱
少许孜然
做法：
锅里放油，烧热后加鱿鱼，炒至变色
这时候会有水渗出，如果介意，倒掉多余的水。如果不倒加完调料后大火收汁也可以
放酒，酒精挥发后加酱油，面酱，辣椒酱，孜然拌炒
继续炒，直到鱿鱼干爽
最后呛了一个豆苗，一起吃，荤素搭配哈
豆苗，再油盐滚水里汆烫一下立即下冷水冷却，沥干水分后加少许盐和香油拌一下，甸盘子地
椰浆蛋挞
沒有奶油用黄油試試，蛋挞皮是烘焙店里买现成的。
用料：
6只雞蛋
200ml椰浆
100ml牛奶
50g黄油
20g低粉
做法：
黄油熔化，加入上所有材料拌勻成蛋挞液
將蛋挞液放入蛋挞皮，入預热200度的烤箱中，220度25分鐘，0k！
盆栽酸奶
简单健康下午茶
用料：
一杯酸奶
两块奥利奥
做法：
准备食材，酸奶一杯，奥利奥两块，薄荷叶一片
将奥利奥带来，刮去中间奶油，把饼干装在保鲜袋拧碎，备用
将酸奶倒进杯子
将奥利奥倒在酸奶上面，并插好薄荷叶（这里没有薄荷叶用菜叶代替）即完成。
还可添加水果作为装饰，完成
辣椒炒鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
7/8个青红椒
2根葱
适量盐
2瓣蒜
做法：
辣椒切小圈，鸡蛋搅拌加一点水。油热下鸡蛋，
鸡蛋翻炒一下下辣椒，生抽盐。。出锅
炒年糕
用料：
年糕片
韩式甜辣酱
金针菇
胡萝卜
豆芽
毛瓜（小冬瓜）
鸡蛋
盐
做法：
烧半锅水，水开后下年糕，至煮沸捞出；
金针菇、豆芽洗净，胡萝卜切丁，毛瓜切片，鸡蛋打好；
起锅，倒油，放入金针菇、胡萝卜、豆芽、毛瓜翻炒，金针菇变软后倒入鸡蛋液，加少许盐翻炒；
倒入年糕，加入一汤匙甜辣酱，继续翻炒两分钟即可。
老干妈年糕
喜欢吃年糕
用料：
1大勺老干妈
250克年糕
1勺孜然
1勺椒盐
适量食用油
做法：
年糕，，放平底锅，，两面煎一下。。焦黄
两面焦黄，，熟了。。调料椒盐和孜然加入。。。搅拌均匀。。关火！！
装盘，，加入老干妈。。。拌拌………

外皮酥脆，里嫩，，口感香辣。。。好吃！
油菜扒金针菇
口味清淡，色泽美观。炒金针菇时芡汁不宜过多，否则不清爽。
用料：
250克油菜心
200克金针菇
5瓣大蒜
适量淀粉
25克食用油
3小匙蚝油
2小匙胡椒粉
0.5小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
油菜、金针菇洗净备用；蒜捣成泥
将锅中水烧开后，加少量精盐，倒入油菜氽烫后捞起沥干水分，装盘
将锅洗净后，加少许油，倒入金针菇，加少许水，放入各种调味料，勾薄芡，炒匀盛在油菜上即可
烤红薯（微波炉➕电饼铛版）
用料：
1个红薯
做法：
红薯去皮洗净切成约一厘米厚度
微波炉煮玉米功能，大概5-6分钟
放入电饼铛选择蛋糕功能。
山药蓝莓鸡蛋蒸糕
用料：
100克山药
几个蓝莓
1个鸡蛋
做法：
山药去皮切小段，蓝莓清洗干净，放几个就行
将山药，鸡蛋放入料理机搅拌（注意事项看小贴士），倒入模具，模具可以少刷点油，好脱模，我刷的核桃油。然后放入蓝莓。打发的过程忘拍照了。
冷水上锅蒸20分钟左右，可以在模具上卡个碟子，或者用保鲜膜戳几个孔。时间到，然后冷却一会，脱模，开动。
一碗炒米线，一份乡愁
怀念大学校门外面的夜市炒米线，自己做来解解馋！
北方人大多吃面食，但我总时不时得吃一顿米线！
用料：
适量米线，鸡蛋，葱，黄瓜
不吃辣可略辣酱或老干妈
适量油，盐，生抽，鸡精
做法：
米线泡发滤下水分，黄瓜擦丝，切好葱花，准备鸡蛋
放油炒一下鸡蛋
加入米线，小🔥炒软米线后，加入盐，生抽
加入黄瓜丝
加入辣酱或老干妈，不吃辣可省略此步骤
加入鸡精，撒上葱花，即可出锅。不确定熟没熟，自己尝一下米线软了就行😄
土豆烧牛肉 (by sususu726)
挑选牛肉：我喜欢选筋多的牛肉，筋炖耙了后很好吃的。
用料：
2个土豆
500克牛腩
1根(切段备用)大葱
一点(装饰用)小葱末
6瓣蒜瓣
2小块姜块
6片姜片
勺生抽
勺老抽
勺料酒
适量糖
勺醋
克盐
6个干辣椒
《香料》（实在没有的可以不放）：
2片香叶
1块桂皮
1个草果
3个山奈
1个八角
一小撮花椒
做法：

去血水：
先将牛腩泡在冷水中，泡两个小时，中途要换3次水。
开一锅水，牛肉冷水下锅，水中放2根小葱，2小块姜。水烧开后牛腩焯水，也是为了去血水。牛腩洗净备用。
炒和烧：
火开大火，油放多一点。油冒烟了后，放葱段、蒜瓣、姜片、八角一个、草果一个、香叶2片、桂皮1片、山奈三个（没有就不放）、花椒一小撮、干辣椒6个。
炒出香味后，放准备好的牛腩，和两勺料酒。
炒制片刻后放生抽(可以多放一点儿)、一点老抽、一点醋、一点糖(提味)，翻炒至上色后倒开水，因为要烧很久，水漫过牛腩尽量多一点。

大火烧开之后，关成小火慢慢烧(法国的档数我调的三档)。我挑选的是筋比较多的牛肉，烧了两个半小时将近三个小时。
烧牛肉的时候，把土豆切成和牛腩差不多大小的块状，泡水备用。
觉得牛肉差不多软了后，放入切好土豆块。土豆快好了后（可以用筷子试），开大火开始收汁。汁水收到你觉得合适的程度后，尝一下咸淡，觉得味道淡了的话就再加点生抽，觉得味道颜色淡了就加老抽。就可以起锅啦～～～
撒点葱末后就可以开动啦
手工烤馒头
用料：
50克面粉
3克盐
5克糖
3勺牛奶
半勺巧克力酱
2克安琪
做法：
1. 糖、盐、巧克力及安琪酱倒入面粉中。
2. 用牛奶搅拌面粉，每次倒入少许牛奶，顺着一个方向搅拌。
3. 搅拌好后用手反复按压，按压成一个像馒头形状的面团。
4. 用保鲜膜裹好，放置2-3小时，面团即发酵好。
5. 再用手将这个大面团揪成几个小馒头形状后放入烤箱，放入烤箱前最好涂抹些油在锡箔纸上再烤。
6. 200度，烤15-20分钟即可，烤好后外皮酥脆，中间有甜甜的奶香味。
抹茶双色饼干
抹茶与黄油的融合
用料：
100克低筋面粉（黄油面团）
80克黄油（黄油面团）
40克糖粉（黄油面团）
25克鸡蛋（黄油面团）
95克低筋面粉（抹茶面团）
5克抹茶粉（抹茶面团）
80克黄油（抹茶面团）
40克糖粉（抹茶面团）
25克鸡蛋（抹茶面团）
做法：
先做黄油面团。黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀，不要把黄油打发。
向黄油里分次加入鸡蛋，并搅拌均匀，不要打发。
低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。
用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。如果面团较湿，就放冰箱冷藏20分钟再操作。
另一方面，制作抹茶面团，低筋面粉和抹茶粉混合过筛，并用同样的方法制作一个抹茶面团，如果面团较湿，就放冰箱冷藏20分钟再操作。
冷藏完的两个面团分别擀成厚度约为1CM的长方形。想做迷你可以擀成
5CM的，两样想做大的可以可以再擀厚点，但要保证两个面团一样大，一样厚。
在抹茶面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。把黄油面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
面团冻硬后，切成1CM宽的长条。
在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状。
冻硬的面团切成厚度为
5CM的小饼干并放入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右。取出，冷却后密封保存。
肉蟹煲
用料：
3只螃蟹
一份虾
一份鸡爪
一个土豆
一份年糕
一勺豆瓣酱
一勺蚝油
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
适量葱姜蒜
适量干辣椒
三个八角
一块桂皮
适量冰糖
适量料酒
做法：
鸡爪冷水加料酒下锅煮出血沫捞出冰镇，虾去虾线，螃蟹稍微蒸一分钟。土豆切块泡冷水，准备：蒜片/姜片/小米椒/葱头
热锅热油放配料姜片/小米椒/蒜片/小葱头/爆香后放豆瓣酱炒香，后下土豆鸡爪翻炒均匀后到入温水微微盖过土豆和鸡爪加一些些干辣椒。
再加入3勺生抽2勺老抽一勺蚝油一勺料酒一点点冰糖，大水煮开后转小火，水煮一半的时候下螃蟹和虾，煮10-15分钟后下水淀粉大火收汁，留一些些汤下菜。
连汤都剩不下的番茄炖牛腩
这款番茄🍅牛腩是我家餐桌上的常客，番茄味道浓郁，却不会太酸，反而是香味占上乘，每次做都是连汤都剩不下，要说缺点就是太费米饭！

灵魂：
黑胡椒、番茄、洋葱、大蒜这四个往出一站、咋样都不会难吃～
用料：
500克牛腩
2个西红柿
2个土豆
半个洋葱
3勺番茄酱
适量黑胡椒
3片姜
5瓣蒜
2个八角
适量盐
适量生抽
适量料酒
1大勺白糖
做法：
番茄去皮切丁，洋葱切丁，土豆切大一些的块，蒜瓣切片，生姜也切片。
牛腩冷水下锅，放入姜片和料酒去腥，煮出血沫后捞出备用。
洋葱和蒜瓣炒软后放入番茄，炒至番茄起沙，加入盐、黑胡椒、糖、番茄酱，翻炒均匀，再倒入一碗水
水开后，加入牛腩、生抽、料酒、八角，大火烧开转小火并盖上盖子焖煮40分钟。
40分钟后，把土豆放进去，再焖煮20分钟，煮到筷子能戳透就好啦。
蜜汁桂花山药
山药，对女性而言，很温柔的食材，甜甜的蜜汁配搭着桂花的香气，糯糯的口感，幸福满满，不到10分钟，就可以满口溢香噢。
用料：
1根山药
冰糖8颗
纯净水适量
少许糖桂花
枸杞少许
做法：
山药去皮，切小段，大概5厘米吧❤️
把山药段入2.5L高压锅，加入冰糖，加入刚好没过山药的纯净水。
中小火至高压锅起压，转小火5分钟，关火，压力释放完毕后放入枸杞，再次中火高压锅起压关火，ok啦！如果，打开糖水没有拉丝那就在压几分钟。
起锅，撒适量桂花，来吧，我们一起用餐❤️🙆❤️
糖水一定要拉丝哦……❤️
小嵨老师的苹果塔——Meggel阿尔卑斯山黄油试用报告
小嵨老师的苹果塔早就想做了，这次有幸获得Meggel阿尔卑斯山黄油的试用资格，乘机拔草嘿嘿嘿。这个苹果塔的配方分解一下是由塔皮、酥粒、杏仁奶油3部分组成，每个部分都要用到大量黄油，黄油的品质决定了整个塔的味道。这款Meggel阿尔卑斯山黄油乳脂含量高，含水量低，软化特别快，即使在冬天，打发起来也毫不费力，尤其塔皮用这款黄油，风味一点不比平常用的发酵黄油逊色。
用料：
#塔皮
6克蛋黄液
27克水
3克砂糖
比2克稍微少点盐
105克Meggel黄油
158克低筋面粉
#小酥粒
45克低筋面粉
45克杏仁粉
33克砂糖
1小撮盐
40克Meggel黄油
完成后大约160克，苹果塔大约用30到40克
#杏仁奶油馅儿：
75克Meggel黄油
75克砂糖
65克鸡蛋
75克杏仁粉
#Topping
1个苹果
2到3克砂糖
做法：
这款黄油来自德国品牌Meggel，有130多年历史的Meggel是全球知名的乳糖供应商，出产的黄油、酸奶等在欧洲久富盛名，这次由市集烘焙商家“舒可曼”首次引入国内。Meggel阿尔卑斯山的250克和125克两种包装非常适合家庭取用，250克外包装上还贴心地印上刻度，切割起来更加心中有数。
每一块250克Meggel阿尔卑斯山黄油都由整整6L牛奶制成，奶味香醇、浓郁柔滑。
接下来就用这款Meggel阿尔卑斯山黄油来制作小嵨老师的苹果塔喽！先来制作塔皮。准备工作：称量材料，黄油放置室温。低筋面粉过筛。
将蛋黄和水混合，再加入砂糖、盐充分搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
在另一个盆里放入黄油，用硅胶刮刀按压似地搅拌。整体柔软程度一致就可以了，不要过度。
将低筋面粉混入步骤5，用刮刀侧面以切拌方式搅拌。低筋面粉的白色部分几乎看不见了，整体像芝士粉一样的状态就可以了，不要过度搅拌。
将冷却的步骤4中的材料加入里面，以同步骤6相同的切拌方式搅拌。
水分慢慢被吸收，整体变得湿润的时候慢慢用力切拌。刮刀倾斜着搅拌7到8下将面团集中在一起。集中在一起的面团用保鲜膜包起来，整成厚2到2.5厘米的长方形，放入冰箱冷藏过夜。
塔皮从冰箱取出后，切成约150克的2等份。在操作台上撒防沾粉（高筋面粉，分量外），四边轻轻按一下，将角摁进去。
用擀面杖轻轻将面团擀成比模具稍大的面片，厚度是3～4毫米，注意不要擀过头了，不然会太薄。
延伸后的塔皮比较容易回缩，可以先用手将塔皮托起，稍微让它们回缩一下。操作时每一次变换方向，都要在操作台上撒粉防沾。
用擀面杖卷起塔皮，有防沾粉的一面朝上，将塔皮中心对准模子中心，快速盖到上面。
将塔皮和模子密切贴在一起，将剩余的部分推向模子边缘的外侧。用擀面杖在模子上滚一下，将多余部分去掉。
从模子的内侧和外侧一起用手指压塔皮一周，将塔皮和模子密切贴在一起。这个时候需要向上压出比模子高3毫米（防止回缩）。
塔皮的上面用叉子压上小孔，在使用前一直冷冻保存，这样可以保存约两周。
制作酥粒：准备工作：黄油切1厘米大小放在冰箱冷藏，低筋面粉和杏仁粉分别过筛。
将黄油以外的材料放入盆内，用手轻轻混合。
再撒入冷藏后的黄油，用粉将它们裹起来。
用指尖捏碎黄油，先将黄油捏成两半，然后再次捏成两半，反复这个动作。黄油变成无大颗粒，像奶酪粉一样的状态。用一只手抓起一把黄油粉，用手使劲儿捏5到6次。再将黄油粉团一半一半地分开，用指尖轻轻剥开。重复同样的动作，大小如图所示的颗粒就完成了，做好的酥粒可以放入冰箱冷冻保存3周。
制作杏仁奶油馅儿。盆里放入黄油、砂糖，反复搅打黄油体积膨胀颜色变白。
将室温的蛋液分次加入黄油，每加一次蛋液要完全搅打均匀。
加入过筛后的杏仁粉后，用刮刀搅拌混合至没有干粉。
将混合好的杏仁奶油馅抹进铺好塔皮的模子里。中心部位稍微低一点，一直抹到塔模最边上。放入冰箱冷藏30分钟，在此期间准备水果。（塔皮一定要是冷冻过的比较好抹，如果抹好杏仁奶油来不及烤，也可以继续放入冰箱冷冻，下次做之前提前拿出来稍微解冻就可以）
苹果去皮去核竖着切5到6份，将其按5到6毫米的厚度切薄片，按照自己喜欢的样子铺在杏仁奶油馅儿上，均匀撒上糖。将小酥粒均匀撒在上面，预热200度的烤箱烤50分钟，上色盖锡纸。出炉以后要立刻脱模，确认底部有没有烤到位，如果还感觉白白的没有烤透的样子，要立刻返回模子里再烤一会儿。（烘烤时间温度根据自己的烤箱调整）
芽菜肉臊
一直喜欢吃宜宾碎米芽菜，各种做法都喜欢，用来炒肉臊也是极好的，简单而美味，拌饭拌面都很好。
用料：
100克宜宾碎米芽菜
200克猪肉
色拉油
做法：
三瘦七肥的猪肉200克剁成肉馅
宜宾碎米芽菜一小包100克
锅内放油适量，五成热时加入猪肉末煸炒
炒变色后倒入碎米芽菜，继续翻炒两分钟即可。

因为碎米芽菜是即食的，调料齐全，无需再加调料就很美味了，猪肉末和碎米芽菜2:1的比例比较合适。
炒好后拌饭拌面无比好吃，剩下的盛在保鲜盒里面冰箱冷藏，随吃随取，加热即可。
肉臊拌饭，相当美味哦！