xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓玛德琳
😏我最近绝对迷上玛德琳了，创作各种口味
用料：
2个鸡蛋
25克蔓越莓
100克黄油
85克细砂糖
2克海盐
100克低筋面粉
3克泡打粉
适量香草精或者朗姆酒
做法：
黄油隔水溶化，蔓越莓切成小块，鸡蛋打入盆里，倒入白糖，海盐，香草精混合均匀
低筋面粉，泡打粉混合过筛，倒入鸡蛋液混合均匀
倒入蔓越莓碎
倒入黄油，混合均匀
😍混合成流动性面糊，放冰箱冷藏半小时以上
模具做不粘处理，模具刷上一层薄黄油，过筛上一层低粉，把冷藏的面糊挤入模具里面，烤箱上下火180°20分钟
😏也可以做别得口味的玛德琳，先挤上一层面糊，中间塞几个蔓越莓在挤上一层面糊
大大的肚子，酸甜的蔓越莓，😏两个字，好吃
香香的杂粮米糊（豆浆机）
杂粮煮粥，真的不爱吃！所以心血来潮，把它们全部磨成了米糊，没想到出来的口感，味道真的不错，比做成粥香很多噢！从此它就是我的真爱……

最后才加入即食燕麦可以降低升糖。

搭配炒青菜之类的是很好的主食，如果你有兴趣，可以直接加入调料或者糖。不过个人还是觉得原味香香的最好吃了。
用料：
两把（手抓）糙米
一把燕麦
一把薏米
一把荞麦
一把小米
豆浆机水位水
20克即食燕麦（可不加）
做法：
除即食燕麦之外，其它材料洗净，不用浸泡。
倒入豆浆机，加入豆浆机指定水位的水量。
用营养米糊程序煮熟，之后再加一遍果蔬汁程序更顺滑噢！
这个配比煮出来的米糊不会太稀也不会很稠，个人是比较喜欢的。
加入20克即食燕麦片口感会更有层次！可以搭配炒青菜，肉菜。也可以加适量蜂蜜或糖（减脂期慎重）。
顺德厨娘~黄酒荷叶焗鸽
“天鸽”台风刚过，天气又恢复到酷热，稔起焗鸽
用料：
4匙黄酒
1匙白糖
1匙老抽
1张荷叶
2只鸽子
1匙盐
做法：
用盐按摩3分钟，等5分钟
准备好配料
在腌好的鸽上放糖，再放黄酒，腌5分钟
把姜、葱、干菇（泡好）放到鸽肚内
用荷叶包好，外加多层锡纸
入炉，230度70分钟
我会在50分钟时打开，用200度再烤20分钟，这样鸽子会干身点，这一步随意
这是直接烤70分钟的
奶香椰蓉包
超软的椰蓉小餐包，油光光的金黄色实在太诱人了！喜欢吃椰蓉的一定要看👀
用料：
面团👇🏻
250克高筋面粉
180克牛奶
30克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
以下为馅料👇🏻
40克黄油
70克椰蓉
50克鸡蛋
40克糖
做法：
面团做法参考这里https://www.xiachufang.com/recipe/104654295/
黄油稍微软化后加入白砂糖，搅拌均匀
加入椰蓉和鸡蛋，拌匀成团，盖上保鲜膜入冰箱冷冻半小时
从冰箱取出面团，看已出粗膜
加入盐，酵母，黄油，继续揉至完全阶段，能撑出薄膜即可
分割成16小团（30g/个），滚圆，盖上盖子防表面风干
冰箱里取出冷冻好的椰蓉馅，分成16小份（10g/个），滚圆
小面团稍微按平，包入椰蓉馅，收口滚圆
全部包好后放入烤箱发酵至1.5倍
刷上鸡蛋液，撒上椰蓉即可
烤箱预热180度，放入生面包，180度15分钟
满屋飘香啊！
滋补不上火--乌鸡人参汤
刚入秋的时候家里人都熬夜和消耗了很多精力，朋友说鲜人参滋补又不上火，炖了一次汤，感觉真的不错，吃了几次，状态好多了，果然是补气佳品。
用料：
半只乌鸡
6颗红枣
10g枸杞
适量水
2条鲜人参（40g左右）
做法：
将材料洗净，鸡剁成大块，加1L水左右先煮开，然后关小火炖半个小时。
加入其他材料，再炖半个小时即可。如果觉得淡的，可以再加小半茶匙盐。
麻辣小龙虾
今天起个早，赶去农贸市场的鲜活小龙虾到货前后去采购，以免去晚时只剩下些半死不活的断臂残虾。我一次购买30——40只小龙虾。在挑选的时候有两种虾：1.钳子发达（公虾，会有虾膏）；2.钳子弱小（母虾，会有虾黄）。呵呵……各有千秋，看自己的喜好了。
用料：
小龙虾
蒜 香叶 葱白
重庆火锅料
姜片
啤酒
糖 盐
花椒 干辣椒
做法：
小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍,把虾处理干净
热锅放油放入龙虾煸至变色
加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味
放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒
烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可
🔥🔥🔥炸藕盒&茄盒🍆
用料：
1节藕
半根茄子
200克猪肉
1小勺太太乐原味鲜生抽
少许太太乐原味鲜老抽
小半勺太太乐鲜鸡汁
一丢丢盐
1小勺淀粉
一丢丢黑胡椒碎
1片生姜
15克大葱
1个鸡蛋
适量菜籽油
面糊材料
40克低筋面粉
25克糯米粉
40克啤酒
35克水
10克食用油
做法：
生姜和大葱➕一丢丢水打成葱姜水，将葱姜水倒入肉末中，搅打成肉泥。
准备好调肉馅的调料，分别是～太太乐原味鲜生抽，太太乐原味鲜老抽，太太乐鲜鸡汁。
肉泥打好后依次加入太太乐原味鲜生抽，太太乐原味鲜老抽，太太乐鲜鸡汁，黑胡椒一丢丢，顺时针朝一个方向搅拌上劲。
肉馅中打入一个鸡蛋，适量玉米淀粉搅拌均匀，朝一个方向继续搅拌上劲。
藕切一刀不切段，留一点连接着，第二刀切段，以此内推切完所有藕，切好的藕片泡在清水里，以防氧化变黑。
准备面糊，将面糊所需材料混合，搅拌均匀至无颗粒，浓稠状态的面糊！
将肉馅夹入藕片中间，手要抓着底部，以防弄断。
雪平锅倒入适量的菜籽油，中小火加热至六成热。
将夹好肉馅的藕盒放入面糊中，均匀的裹上面糊。
油温至六成热时放入裹好面糊的藕盒，炸至表面金黄色捞出。
油温再次上升后，将藕盒放入油锅复炸一遍，大概炸个一二十秒就好。
成品出锅，味道真的超级赞，宝贝直接吃完两盘！😄
茄盒的方法和藕盒是一样的操作方式。
把肉馅夹入茄子中间
夹肉馅的时候手要护着底部，小心弄断了。
第一遍炸至表面金黄色，然后再复炸一遍。
相对于藕盒，我和宝贝更喜欢😘吃茄盒。
喜欢😘吃藕盒，茄盒的小伙伴快快行动吧！
盐焗鸡腿
可用盐代替
用料：
适量盐焗粉
两根鸡腿
适量油
几片姜
做法：
洗净鸡腿后扒开鸡腿的皮涂盐焗鸡粉，腌两个小时（时间可以不那么久，久一点入味一点）
放电饭锅里，电饭锅里面放些姜，然后放油（适量）。
把电饭锅调到煮饭，等跳保温。过十分钟，把鸡腿翻面，再按煮饭。这次跳了保温就可以吃了
祛除身体湿气最棒的红豆薏仁汤🌸
🌸🌿红豆薏仁汤是一道具有养生功效的美食，对食欲不振、疮毒、皮肤湿疹、筋骨湿痹、水肿都有一定的治疗作用。
厨房是最好的医院🏥食材是最好的医生～～我最喜欢这句话，每一种食物都有它独特的味道和疗效；我们每个人的健康都掌握在自己的手里……每次感觉身体倦怠不舒服的时候，会立刻给自己煮一锅红豆薏米汤，喝完第二天立刻感觉浑身轻松；大自然给赠送我们的宝贝真不少呀，感恩大自然的馈赠🥰
用料：
50克薏米
100克红豆
冰糖随自己喜好添加
1800克水
做法：
红豆薏米清洗干净后浸泡4小时以上，我通常是浸泡一晚上；放入主锅。浸泡的水不要了……
我通常加水快到Max线，这样可以收获一大量杯红豆薏米水；主机屏幕设置99分钟/100度/小勺～～
收获的红豆薏米水，女儿很喜欢😘我拍照片的时候，她已经倒完一大杯进肚子里了🤪
这款粥是我家最喜爱的粥品之一……红豆是好朋友的父母自己种的，所以喝起来更觉得珍惜和感恩😛
紫薯芋圆
买了一袋紫薯，蒸了4个当主食，拿了2个小的去皮切片，上锅一起蒸.蒸好直接做紫薯芋圆。夏天来了加了冰块的甜品实在让人愉悦，做好的紫薯芋圆可以加入红豆珍珠炼奶，就是一道糖水甜品。
用料：
2个紫薯
100克木薯淀粉
1勺细砂糖
1勺蜂蜜
做法：
紫薯去皮，切块，铺蒸笼上蒸10分钟。蒸好紫薯放大碗里，趁热加入一勺蜜糖一勺白糖，增加甜度。
紫薯跟糖搅拌均匀后，下木薯粉再次搅拌均匀。用手抓一团紫薯，揉成圆形，再捏成圆柱形状就可以。
做好的紫薯芋圆表面洒木薯淀粉，防止粘粘，放保鲜盒冷藏即可。要吃的时候水煮开，下紫薯芋圆煮到漂起即可食用。
煮好紫薯的水是蓝的
大板烧
第一次试着写菜谱^_^
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
适量水
少许盐
适量包菜
3-4只虾
适量培根
适量沙拉酱
适量木鱼花
做法：
准备食材，将包菜、培根切丝，虾去皮除黑线切块备用。
鸡蛋、面粉、盐、水和成糊糊。
加入包菜丝、培根丝、虾仁块拌匀，静止5分钟 。
不粘锅预热加少许油，两面煎熟。
挤上沙拉酱，撒上木鱼花，出锅装盘。
低卡香草冰激凌
用到的食材很简单易得，这次用爱乐甜零卡糖代替了白砂糖，美味的同时降低了热量，吃了不怕胖呀～小仙女们还不快来试试～
用料：
3个蛋黄
1根香草荚
40克爱乐甜零卡糖
50克全脂牛奶
250克淡奶油
做法：
准备好所有食材，称量好，牛奶称量到奶锅里，淡奶油称量好冷藏保存，用的时候再打发
这次用的就是爱乐甜的这款零卡糖，零卡路里，真的很神奇！
开封后还有密封条，方便存储，下次用起来也更方便，不容易受潮结块
比白砂糖还要细一些，有些像糖粉，不像我买的其他牌子的零卡糖颗粒感那么强，打发奶油或者鸡蛋都不会有颗粒。
蛋黄3个大概45-50克，加入40克爱乐甜零卡糖，用打蛋器低速打发至发白，有纹理
提起打蛋头能够堆叠
牛奶50克放入奶锅里，小火加热至边缘起小气泡即可，温度不可过高
加热好的牛奶冲入打发好的蛋黄里，用继续用电动打蛋器搅打均匀，然后再把这部分液体倒回奶锅里，开最小火，一边加热一边搅拌，一直用针式温度计测量着温度，知道温度达到78度，立刻关火，奶酱就做好了
做好的奶酱过筛备用
一根香草荚从中间剖开，取香草籽
把香草籽加入奶酱搅拌均匀进行调味
取出冷藏好的淡奶油，打蛋器开最低速打发至8分发，提起打蛋头有小尖角。打发好的状态忘记拍了
把降温至30度以下的奶酱加入打发好的淡奶油里搅拌均匀
拌匀后就是这个样子
选取合适的模具，把做好的冰淇淋装入裱花袋，底部剪个小口，挤入模具。
轻轻震平
剩余了一些，可以装进保鲜盒里，冷冻完了用冰淇淋挖球器挖冰淇淋球食用。
脱模
古早蛋糕-快手黑森林
最为高档的黑森林蛋糕，要用黑森林产的樱桃、樱桃汁和樱桃酒。蛋糕表面的黑色巧克力碎屑让人联想起美丽的黑森林，于是很多人认为的黑森林因此得名。其实黑森林蛋糕真正的主角，是那鲜美丰富的樱桃。最近痴迷于各种口味的古早蛋糕，于是就用巧克力古早蛋糕做了一个快手的黑森林蛋糕。
用料：
180g牛奶
10个鸡蛋
100g玉米油
95-100g细砂糖（加入蛋黄中）
几滴柠檬汁或白醋
140g低筋粉
20g玉米淀粉
70g黑巧克力(加入玉米油中)
34cm*24cm*6 cm固底蛋糕模
适量巧克力碎
200g（4-5个黑森林的量）淡奶油
20g细砂糖（加入淡奶油中）
4-5个樱桃（车厘子）
做法：
将蛋糕模铺好油纸或油布
将蛋清和蛋黄分离分别放入两个容器中，10个蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，再加入50克糖，先放入冰箱冷藏备用。
将蛋黄内加入50克白糖，180克牛奶搅拌均匀。
接下来用一个适用微波炉的碗倒入100克色拉油，70克巧克力掰成小块，我用的是德芙巧克力，盖好微波炉打2分钟，趁热将巧克力搅拌至融化。
再放入微波炉打1分钟，筛入140克低筋粉和20克玉米淀粉，搅拌均匀。
倒入蛋黄液中，也搅拌均匀。
将冷藏的蛋白取出，用电动打蛋器打发到湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈弯钩状，一定不能打成干性发泡，会使蛋糕会开裂。
先取一坨蛋白与巧克力蛋黄液混合，用刮刀切拌几下，再取一坨切拌几下。
将混合液倒入蛋白中，拌合面糊时,要注意手法,把刮刀从底部捞起来,再切入面糊不容易消泡,不可以画圈的方式，搅拌成图中顺滑状态即可。
把面糊倒入垫了油纸的模具内，表面可以用刮板摊平整，用双手端着烤盘在桌上震几下，排出大气泡。如果使用活底蛋糕模要在外面包两层锡纸防止进水。
将烤箱自带的烤盘中加入30度左右的温水，水把盘底刚刚盖上即可。放入烤箱中下层，同时150°预热烤箱。将蛋糕模放入烤盘中，中下层：150°烘烤30分钟后，转120°烘烤30-40分钟。
烤好后轻震两下震出热气，将蛋糕从烤盘中拿出，双手将高温布提起放在晾网上，四边揭开放凉。
凉后用锯齿刀切成正方形小块。
取1块蛋糕在中间切开。
淡奶油加糖打发成7分发，在上面抹一层奶油。
把另一块盖在上面
在四周抹奶油，喜欢吃奶油可以厚一点，我抹的较薄。因为要用巧克力碎装饰，也不用抹的很平。将剩余的奶油再打发成可以裱花的硬性发泡，取裱花袋装入花嘴，再装入奶油备用。
取出巧克力碎用刮板粘在四周，再用裱花嘴在蛋糕上挤出花纹，将樱桃放在上面即可。
一次可以做很多块，招待客人或者送给小朋友都很不错呢。
腊八蒜
姥爷在世时教我的腊八蒜，说是只有这一天的大蒜泡出来是绿色的，当年试了试，确实是绿色的，如今姥爷已经去世，他亲手相传的那些菜肴，仍然铭记在心
用料：
1.5kg大蒜
醋
70g白糖
做法：
去掉大蒜皮，清洗干净，晾干表面水分
放入大蒜和糖，倒入醋，刚好浸过大蒜即可
白菜豆腐汤
用料：
200克白菜叶
200克豆腐
3～5克盐
少许香油
做法：
北豆腐切成小块
直接下水煮，开锅后继续煮6～8分钟
白菜（或者娃娃菜）用手掰成小块（不要切）
将煮豆腐的水倒出，将豆腐重新放入新水中，煮至开锅，放入盐3～5克
放入白菜叶，适当翻转，菜叶会很快变熟（如果有大虾，在白菜叶之前放入，紧接着放白菜，虾肉变红即可）
加入香油，完成
清炒茄子
用料：
1个茄子
少许盐
1瓣蒜
稍多油
做法：
蒜切碎，茄子切段
加比较多油，大火热油后放茄子翻炒
放入蒜粒炒香拌匀
起锅，吃起来
豆沙小圆子
超级简单的豆沙小圆子，但美食总要花时间，之前在超市买的豆沙实在没法吃，这次自己炖的豆沙，口感棒极了。豆沙要买大赤豆，出沙多口感好！不好意思哈，只拍两张照，突然想分享的。
用料：
250克红豆
20克冰糖（可以根据自己口味加减 ）
250克安井小圆子
少许淀粉
做法：
赤豆洗净放电炖锅炖，水/豆比例3/1，赤豆开花出沙可以加冰糖继续炖，这样炖出来的赤豆汤口感好，比后加冰糖的更入味，炖豆沙汤时间比较久。
豆沙汤炖好后（确保豆沙可以吃了），烧水煮小圆子，水开后下小圆子，煮至浮起涨大，用漏勺捞出过凉水备用。
另起一锅将豆沙汤小火慢炖用铲子将赤豆碾压，至豆皮中没什么豆沙，用漏勺捞出豆皮，煮好的小圆子放锅中煮开，淀粉用冷水搅开，边倒边用铲子划开，淀粉不要太多，太稠不好吃，煮开就好了。
草莓奶昔【草莓酱简易版】
早上上班来不及？想喝草莓奶昔？不想洗料理机？这个方法绝对值得拥有～
用料：
草莓酱适量
牛奶200ml
做法：
封面图就是草莓酱，草莓酱方子来自小白素食～
完全么改方子熬出来的草莓酱，酸甜度是连6岁的外甥女都能接受且空口吃得下的
挖适量草莓酱进瓶子，不一定要梅森杯，但是一定要能密封的瓶子！然后倒牛奶进去，稍微搅拌均匀一下。
先挖草莓酱再倒牛奶，居然出现了迷之草莓酱杯壁！
然后，使劲儿上下摇晃！一开始会是大泡泡，不要管继续摇，摇到大泡泡没有了，变浓稠了就OK了！
双皮奶
给不能喝牛奶的人一道可以吃的奶制品
用料：
2盒牛奶
少量糖
4个（蛋比较小）蛋清
做法：
分离蛋清：1.碗中打入鸡蛋，取蛋清部分，充分打散，加入牛奶、白糖搅拌均匀，过筛3-4次；
2.静置几分钟，把配好的蛋清混合牛奶搅拌，倒入碗中，盖保鲜膜，用牙签扎些小孔；
过筛的过程
3.水开后，上笼蒸15分钟，到时间再焖5分钟，取出放凉即可，冷藏也可以。
晾凉
撒上任意爱吃的干果。我就爱吃松仁的，就放了松仁。（放的有点早，还没有凉～）
^_^剩下的鸡蛋黄，放进剩下筛出来的牛奶，一盒酸奶、一点自发粉，一些糖，混成面糊，做了蛋黄蒸糕，一点也没浪费！哈哈😄
彩椒鳝鱼
用料：
300克黄鳝
5片姜
2瓣大蒜
1勺料酒
少许胡椒粉
3勺生抽
2个彩椒
做法：
切好彩椒，鳝鱼，清洗干净，切好姜，蒜。
锅内放油，热了以后放姜，姜变黄后，放蒜，蒜黄后立马入鳝鱼，鱼收缩了，放彩椒，入生抽，料酒，胡椒粉，翻炒片刻可以出锅。
简单的冰淇淋不需淡奶油
用料：
1个蛋黄
适量牛奶
一点盐
适量白糖
抹茶粉(可以没有)
做法：
按照上面的视频跟着做，我也做过了很好吃！
微甜草莓酒
制作过程超简单！！！
用料：
500g草莓
半个柠檬
120克冰糖
做法：
1⃣️草莓用2勺盐，泡5分钟，洗干净，然后一颗一颗草莓擦干净，不能带水。2⃣️准备用的密封罐也需要清洗后，擦干，不带水。
准备的烧酒一瓶
放草莓和冰糖
半个柠檬放3片，挤几滴柠檬水，然后倒入清酒，漫过柠檬！
密封放置
这是3天以后
放置15天，就可以喝了。最后过滤，穿入干燥的喜瓶密封（宜家买的）
低脂燕麦坚果脆
减脂期间的小零食，健身后的能量棒
用料：
燕麦
黑芝麻
巴旦木
核桃
麦芽糖
蜂蜜
橄榄油
果干
做法：
材料准备
坚果和果干切小块一点，但是不要太碎，碎掉就不香了，坚果和果干可以根据自己的喜好来，也可以加点红枣之类的
把材料混合，比例其实比较随意
然后加入适量橄榄油，不用太多，然后加麦芽糖，蜂蜜可以不加，加少量也可以增加一点甜度，不加的话麦芽糖甜度也是够的，甜度自己可以试一下，重点是，麦芽糖的作用就是粘合，然后麦芽糖一定要用火化开再倒进去，或者用杯子隔着用热水化开，搅拌均均就行，有橄榄油的话后面捏团是不会粘手的哦
带上手套开始捏啦，可以按照自己喜欢捏形状，我是比较随意啦，哈哈，如果你橄榄油比例合适的话是不会粘烤箱纸的，所以一般是不需要再刷油了，然后进烤箱，上下火，150度，10分钟，然后拿出来冷却下翻面再烤10分钟，每家烤箱有自己脾气，所以时间上可以试，我一开始15分钟是烤糊了一点，后面10分钟就刚刚好
香香脆脆，哇哇哇
出锅啦，放冷了可以找个小罐子装起来，每天不要吃太多哟，
米饭杀手🤪青椒炒鸡胸肉
鸡胸肉香辣滑嫩，超级好吃，晚上千万别炒这个，因为米饭🍚得下三碗哟！😎
用料：
1块鸡胸肉
7个青椒
6个小米辣
2瓣大蒜
一块姜
1勺淀粉
2勺生抽
1勺胡椒粉
2勺料酒
1勺蚝油
适量盐
做法：
1、鸡胸肉切丁，放入少量盐，2勺料酒，1勺淀粉，1勺胡椒粉，1勺生抽，拌匀腌制10分钟，
2、热油下鸡胸肉，炒至断生捞出，
3、热油下姜蒜末炒香，加入青红椒丁，炒至断生，再加入鸡胸肉，放入1勺生抽，1勺蚝油，翻炒入味儿即可出锅。
戚风杯子蛋糕
基本不怎么吃糖 所以这个量糖不算多 
主要为了记录烤的时间
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
17-20克玉米油
28-30克糖
40克牛奶
3滴柠檬汁or白醋
做法：
将5g 将3-5克糖牛奶油混在一起，乳化
将低筋面粉筛入混成面糊，此时会很黏稠 采用后蛋法➕蛋黄，牛奶不用一次加完，根据不同面粉的吸水性加入，最终状态 -蛋黄面糊能自由流动
打发蛋白 ➕3滴白醋or柠檬汁，打发好后，分三次拌 前两次加入到蛋黄糊里，最后一次把混好的蛋黄糊到到剩下的三分之一的蛋白霜里。
拌好的蛋糕糊倒入到模具，这次可以7个小的蛋糕杯 ➕一个小的方形蛋糕模，震下排气泡
烤箱150左右预热，放中下层 130-140度烤40分钟左右 ，确保烤熟150度5分钟以上上色，注意观察
炸猪排
用料：
5块猪大排
做法：
将猪排洗净-拍松成薄片
超市买的配料


香葱二根
生姜几片
料酒1勺
盐1小勺
鸡蛋一个
生粉少许
加超市买的配料粉少许
拌均匀腌制二个小时
二小时后再用面包粉沾在猪排上
薄薄的-锅里倒油·开始炸猪排
炸制黄金色-出锅开吃……
排骨玉米汤
用料：
排骨
玉米
盐
做法：
排骨五块，我今天选的排骨都是带软骨的，玉米两根剁成小块
将排骨洗净后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用
玉米洗净
将所有材料放入砂锅内，添半锅水，大火烧开，然后小火炖至排骨软烂
起锅时加盐调味即可
十分钟上桌的豆腐脑
今天，先给大家推荐一种比较符合北方口味的豆腐脑做法。
        这种方法10分钟就可以上桌，
味道还非常好，很适合时间不够宽裕的早上来做。
        当然，南方朋友可以在这个基础上，根据自己的口味，换成自己爱吃的卤汁。
总之，咱们在家里做饭，自己喜欢最重要~
用料：
2盒内酯豆腐
15克木耳
10克黄花菜
3朵香菇
1个鸡蛋
适量香菜
适量葱姜
一碗清水
适量水淀粉
2勺生抽
1勺老抽
半勺盐
做法：
第一步：准备食材，内酯豆腐，泡好的黄花菜、木耳，香菇，鸡蛋，香菜
第二步：将木耳切成丝、黄花菜切段、香菇切丁、香菜切末、鸡蛋打散备用。
第三步：将内脂豆腐从盒中取出放入大碗里。
第四步：将整碗豆腐放入蒸锅中蒸5－8分钟，然后关火取出。
第五步：在蒸豆腐的时候，我们开始准备卤汁。锅中倒入少许油，油热后将葱姜末放入锅中煸炒出香味，再将木耳、黄花菜、香菇放入锅中煸炒匀均。
第六步：往锅中倒入一碗清水。
第七步：调味。往锅中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺盐。
第八步：第一次勾芡，汤浇开的时候，往锅里倒少许水淀粉然后搅拌匀均。
第九步：将蛋液缓缓的倒入锅中。
第十步：第二次勾芡，再往锅中倒入少许水淀粉然后烧开。（两次勾芡可以让卤汁更加黏稠）
第十一步：关火前淋少许香油。
第十二步：先往碗中盛一些豆腐，然后浇上一些卤汁，再撒少许香菜末即可。
减脂健身餐搭配
因为疫情，学会了做饭。因为健身，开始做减脂餐。

单纯地分享一下健身餐的搭配，具体做法下厨房里五花八门，不再赘述。

用料部分列出了《中国居民膳食指南》建议的成人每日摄入量，仅供参考。

我们其实很难严格按照指南来实行，但大脑里有个概念，也对健康有所帮助。

对于我来说，核心原则满足「主食+肉/鱼/虾+蔬菜1+蔬菜2+鸡蛋/水果」即可。
用料：
1.5～1.7升水
250～400克谷薯类
300～500克蔬菜类
200～350克水果类
40～50克蛋类
40～75克水产品
40～75克畜禽肉
25～35克大豆及坚果类
300克奶及奶制品
做法：
玉米+鸡蛋+鸡胸肉+娃娃菜+菠菜
南瓜+火龙果+虾仁+杂豆+蒜苔炒肉
红薯+芸豆炒肉+丝瓜+火龙果+牛肉
芋头+胡萝卜炒蛋+秋葵+小番茄+巴沙鱼
紫薯+鸡蛋+鸡胸肉+西兰花+娃娃菜
山药+小番茄+巴沙鱼+韭菜花炒蛋+芦笋
宝宝的洋葱西红柿面
宝宝22个月了，现在给宝宝煮面会多想些法子，觉得吃阳春面真的太单调了。此款面不会添加额外的调料，只有蔬菜和面条，少许的橄榄油，当然还有水。煮出来的味道是会惊喜到你呢！试试看吧！
用料：
1小包宝宝面（我用的是臣生）
半个左右番茄
拨开开以后掰了2、3片洋葱
2茶匙左右橄榄油
适量水
做法：
洋葱、番茄切丁
热锅，倒入洋葱先炒香，洋葱煸香，之后放入番茄，尽量捣烂，让茄汁流出来，此时的香味真是让人食欲大增！
烧煮一会儿后加入水，水开后下面条。煮开后再稍加点水，重复2次，好了，放进碗里开吃！
腔骨炖豆角南瓜土豆
用料：
1个土豆
3克盐
1勺生抽
0.5勺老抽
1片香叶
1个八角
小半块桂皮
x克冰糖
3个干辣椒
半勺料酒
5片姜
做法：
配料
豆角去头、丝，长的掰两半
腔骨洗净泡血水，凉水下锅焯水 ，放入2片姜+半勺料酒
贝贝南瓜一个。土豆一个。切块
炒糖色
糖色炒至焦黄，下入腔骨，争取每个面都沾有糖色， 翻炒均匀后下入配料
下入豆角，翻炒
加入老抽半勺
味极鲜酱油一勺
翻炒均匀后，加入没过食材的水，加入1勺半盐（2g小勺）大火烧开转中火，计时20分钟
20分钟到，下入土豆和南瓜块， 盖盖继续炖15分钟（时间根据自己需要订）...忘了拍照片了
时间到后可试一试土豆和南瓜是否煮面。尝尝汤口味是否合适。 
完成！
速食主义--藜麦蛋炒饭
用藜麦来代替大米做的蛋炒饭，也很好吃哦！喜欢的小伙伴可以来试试！减脂期最爱！制作时间20分钟
用料：
50克藜麦
100克洋葱
适量葱蒜末
2个鸡蛋
适量橄榄油
2克盐
100克胡萝卜
1克黑胡椒碎
做法：
藜麦放水中煮15分钟，取出控水备用
洋葱切碎，葱蒜末切碎，鸡蛋大蒜备用
锅中放入橄榄油，放入葱蒜末爆香
放入洋葱炒香
放入煮好的藜麦，炒至表面变干
然后淋入鸡蛋液
不停的翻炒至鸡蛋液完全裹在藜麦上，至全熟
加盐和黑胡椒调味出锅，最后盛在碗中撒上葱花即可
金汤野米煨海参 南瓜红参野米羹
加拿大🇨🇦带回来的一系列美食，不可辜负！红参泡发后个头特别大特别肿...野米号称植物鱼子酱，有多少营养不说，真的挺好吃滴！
用料：
2~3只海参
1/2杯野米
100克南瓜
300g鸡汤
适量盐
做法：
准备食材！海参我用的是加拿大红参，野米这东西貌似也只有加拿大有！南瓜随便买一个吧，口感差别不大……
先泡海参，海参需要泡3天左右，小贴士有具体方法！然后提前半天泡野米，野米需要泡6~8小时，然后沥干水，蒸20分钟左右。南瓜去皮切块，上锅蒸熟，大概15分钟左右。同时准备好鸡汤待用。
蒸好的南瓜混合适量鸡汤打成泥状，如果希望成品能食出南瓜的组织感，这一步骤可省略。混入剩余鸡汤，放入蒸熟的野米和发好的海参，大火烧开后转小火煨2小时左右。
装盘，颜值，口感，营养都完全在线！！！
鸡丝凉面
图文无关
用料：
1份面条
1根黄瓜
50克花生
1块鸡胸肉
1段葱
3片姜
10粒花椒
适量料酒
适量洋葱或红葱头
拌汁
1个小米椒
2-3瓣蒜
适量芝麻
适量葱花
1勺辣椒粉
适量花椒粉(可没有)
适量食用油
3勺生抽
3勺白醋
1勺蒸鱼豉油(可没有)
1小勺白糖
1小勺盐
1勺麻油
1勺麻酱(可没有)
做法：
鸡肉凉水下锅，加姜片、葱段、料酒和花椒和一点盐，小火开后煮十分钟。
黄瓜切丝待用。洋葱横着切丝，尽量切细，泡在凉水里待用。
蒜切成蒜末，葱切成葱花，小米椒切圈，放到一个干燥的小碗，加入芝麻、辣椒粉、花椒粉，油烧热浇到碗中，搅拌一下。油不用太多，能浇出香味就可以。
在上一步的碗里加入料汁剩余配料，搅拌均匀待用。
鸡胸肉捞出冷却，撕成鸡丝，加入黄瓜丝，沥干水的洋葱丝，料汁，花生搅拌均匀。
面条煮熟捞出后过冷水，沥干后倒入拌好的鸡丝，就可以开吃啦～
究极豆豉蒸排骨
英国留学被逼无奈 封面没有单独的排骨图 将就一下
用料：
1.5勺豆豉
500克排骨
3瓣蒜
2勺淀粉
少许糖
不晓得多少克盐
3勺酱油
做法：
选排骨剁成3厘米 好好清洗浸泡 把骨头里面的血水整出来 不然蒸出来排骨截面会有血块
蒜和豆豉一起剁 不要剁的太细
排骨洗好 控干水分 把排骨和剁好的蒜 豆豉再加酱油 糖（少许）盐（少许）淀粉 搅匀腌他个半个小时 
将就腌制用的碗 排骨摆好 不要重叠 个人不喜欢盖盖子 因为汤汁还是很下饭的 开水上锅20-25分钟
吃！
猫爪棉花糖
用料：
2片吉利丁片
55 克蛋白
20克砂糖
3滴柠檬汁
168克白糖
42克水
适量玉米淀粉
做法：

玉米淀粉铺平用鸡蛋圆头压出坑

吉利丁片泡水

蛋白加20克糖柠檬汁打至硬性发泡

糖168加水熬到118℃加入吉利丁片倒入蛋白中，边到边高
速打降温，
取出一大部分装裱花袋挤垫剩下的加色素调成粉色挤肉肉
猫爪
泡热可可
烤年糕红豆汤，新手也能轻松搞定
清水浸泡过的红豆充分吸收了水分
反复的炖煮直至熬出绵密细腻的红豆沙
再放上几块烤的外焦里嫩的年糕
一碗日式羹汤——小豆年糕汤就出炉啦
用料：
100g红豆
3块年糕
50g糯米粉
20g黄油
适量白糖
做法：
红豆提前一天浸泡；
放入高压锅煮熟盛出；
准备加入红豆汤的糯米水，糯米粉加半碗水搅匀；
煮熟的红豆倒入锅中，糯米粉加入半碗水后搅匀；
煮至浓稠后加入白糖调味；
烤箱预热5到15分钟，年糕表面刷上黄油后放入；
上下火200度，烤8分钟；
烤好的年糕放到红豆汤上即完成，美味的小豆年糕汤出炉啦～
煎蛋香肠三明治
这次用面包机做一键式吐司非常的方便，因为现在要带小孩，可能没有那么多精力一直看着机器揉面、发酵、烘烤。刚开始还担心一键式做出的面包口感不好，烤出来后还是非常的满意的，做了简单的三明治，再配个面包机发酵的酸奶，即是一顿营养的早餐。
用料：
250g高粉
50g砂糖
135g水
2g盐
3g酵母
18g奶粉
25g黄油
30g鸡蛋
2个煎蛋
4根香肠
适量小番茄
做法：
原料备用。
原料倒入面包桶内。
面包机启动后，开始搅拌面团。
可以看到面团在发酵变大。
面包在烘烤。
烤好的面包倒出晾凉。
晾好的面包切片，然后放上煎蛋。
放上切成片的香肠。
按个人喜好放上自己喜欢的蔬菜。
可以淋上一些喜欢的沙拉酱等，然后再盖上王片吐司，切去四边，然后斜切成三角。
做好的煎蛋香肠三明治即可食用。
五花肉焖腐竹
自小就喜欢吃腐竹和五花肉，今天做一个来解解馋。嘻嘻
用料：
五花肉
腐竹
蒜苗
酱油
盐
鸡精
蒜头
做法：
五花肉洗干净，放进锅里，加上冷水，煮开至筷子能插进时捞出用冷水冲凉，切片，尽量薄点。
腐竹折成5cm左右长度，放进温水里泡开，或者整根放下去泡开后用刀切断。
蒜头拍碎，蒜苗切段
锅烧热，放入五花肉稍煎至微黄盛出装盘，倒出多余的油，开大火，放入五花肉、腐竹、蒜苔爆炒
加入酱油、盐、鸡精，再加入些许水，把切好的蒜苗放入锅中，盖锅，关中火，煮三分钟
开锅盖，翻炒几下，盛出盘。就可以开动了
枸杞猪杂汤粉
广东人最爱的猪杂汤粉，早午晚三餐都适宜
用料：
250kg枸杞
500kg猪杂
300kg汤粉
适量盐
适量姜
适量油
适量胡椒粉
做法：
枸杞摘好洗净
枸杞茎和蚝先下锅煮沸后调到小火慢煮
肉类洗净切好用姜丝、油腌制，猪肺要另外用盐搓再用清水洗净
调至大火捞去枸杞茎不要，放入切好的肉煮沸
放入白酒、胡椒调味，最后放油加入枸杞叶
提拉米苏蛋糕
8寸提拉米苏【我的烘培日记5】
用料：
2蛋黄
60g水
60g糖粉（烘焙用糖，比普通的糖细）
250g芝士
10g牛奶
10g吉利丁片
手指饼干
可可粉
做法：
【准备材料c】将吉利丁片放冰水里泡软
【制作材料a】水+糖-->制成糖水，加热到沸腾
【制作材料a】将蛋黄打均匀
【制作材料a】缓缓将糖水加入蛋黄，这个过程中不要停止搅拌
【材料a完成】打到发白为止（此时碗壁温度是和手温差不多的）
【制作材料b】准备好芝士+牛奶
【制作材料b】打发
【制作材料b】隔水加热5秒钟，同时搅拌
【制作材料b】停止加热，手动搅拌，消掉大颗粒
【制作材料b】用搅拌器搅拌
【材料b完成】搅拌均匀即成
【制作材料c】在泡软的吉利丁片中加入几滴牛奶，用烤箱加热至融化
【制作材料c】手动搅拌
【制作材料d】淡奶油+糖粉，打发。要打发的有点流动性，不能太硬。
【制作混合材料X】混合材料a与材料b，将吉利丁片过筛加入
【制作混合材料X】加入1个杯盖的咖啡力娇酒，搅拌均匀
【混合材料X完成】加入材料d，搅拌均匀
参考我之前写的http://www.xiachufang.com/recipe/100570342/ 和http://www.xiachufang.com/recipe/100569351/  制作巧克力蛋糕胚，将蛋糕胚切成几层，留最满意的一层使用（最上面一层不可，必须扔掉）。
在模具中放入一层蛋糕胚做成蛋糕底，将材料X倒入模具中（材料X倒在蛋糕胚上）
放入冰箱冻冰块那层冷冻8小时以上
从冰箱中取出，脱模
用筛子撒可可粉
将表面全部撒满盖住（周围不要盖可可粉）
表面盖上模具
用筛子撒糖粉
撒均匀
去掉模具
用刮刀脱掉底模，放在蛋糕纸盘上
切手指饼
对半切（手指饼干一面有糖一面没糖，如图上面那块是有糖那面朝上，下面那块是没糖那面朝上）
贴在蛋糕周围即成（有糖的那面对外）
绑上丝带固定手指饼干
麦满分💯哦
用料：
200g高筋粉(全麦粉)
3g盐
3g糖
2g(6g)干酵母(鲜酵母)
150g水
10g黄油(可不加)
适量玉米粉
做法：
所有材料揉至扩展阶段即可，加黄油的话后加入揉至扩展，然后进行一次发酵。
一发后排气，将面团分成6等份，每份约60g，揉圆松弛20分钟左右。
将松弛后的面团再次揉圆，使表面光滑紧绷。然后在玉米粉中滚一下，使表面均匀裹上一层玉米粉，放入模具中稍微按扁，盖上盖子开始进行二次发酵。
约30分钟后，面团二发完成，放入提前预热200度的烤箱，转190度烤14-15分钟。上图是烤13分钟的样子，看自己喜欢的烤色决定时间，但不要超过15分钟，否则皮太干了。
红焖羊肉锅
红焖羊肉锅，以肉嫩、味鲜、汤醇深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。
做红焖羊肉锅讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。

营养分析
红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。

功效
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用
用料：
北京的朋友们可以去白塔寺的药店购买红焖羊肉料
适量带皮羊肉
50克生抽
50克黄酒
20克油
适量葱姜
30克郫县豆瓣酱
适量白萝卜
适量金针菇
适量香菜
适量平菇
适量冬笋
做法：
所需食材
把羊肉料放进过滤袋中
把羊肉焯水（凉水下锅）
（焯水的过程中，可以处理其他的配菜）白萝卜切块、冬笋切片、金针菇、平菇清洗干净、姜切片、葱切开
焯完水的羊肉再清洗一下放入盘中
起锅倒油，放入葱姜
再放入郫县豆瓣酱、黄酒、羊肉翻炒
再放入生抽、倒入适量的水煮1个多小时
羊肉料用水冲洗一下
冲洗过后，放入锅中
煮到后半段的时候，放入白萝卜继续煮
煮够时间后，红焖羊肉锅就完成了（放入配菜边煮边吃即可）
彩虹食记课堂二维码
彩虹食记课堂小程序
咖啡曲奇
原是打算折腾巧克力的，动手的时候忽然发现一些细节问题还没解决，那就歇手吧。可是，不做点什么就总觉得哪儿哪儿不对劲。索性做个饼干吧，咖啡曲奇。
用料：
31克黄油
25克糖粉
45克低筋面粉
1克速溶咖啡粉
1/8小勺香草粉
1/4小勺开水
13克杏仁粉
11克蛋白
做法：
准备用料
将黄油和糖粉倒入大碗，用打蛋器打发
分次加入蛋白，搅打均匀
将咖啡粉用1/4开水化开
倒入黄油糊中
搅打均匀
低筋粉和杏仁粉混合筛入黄油糊
拌匀
装入裱花袋，尖齿花嘴
在烤盘上挤出花型
放入烤箱，中层，上下火190度，烤10-15分钟，出炉
草莓圣代
鲜奶油+果酱=圣代
用料：
100g鲜奶油
10g细砂糖（加鲜奶油）
40g草莓果酱（自制）
做法：
之前熬制好果酱。
鲜奶油加细砂糖打至八分发。
将奶油装在喜欢的杯子里，上面放自制草莓果酱。
爱心❤️鸡蛋葱花饼
早上给孩子做个爱心❤️早餐吧
用料：
1个鸡蛋
大约10克面粉
大约5克水
3克盐
1根香肠
做法：
鸡蛋🥚香肠、葱花、面粉
加适量的水搅拌
 火腿切《小片儿》，葱花切丁。加入面粉，打1个鸡蛋加适量的水搅拌，锅烧热放入油。把模具然后放在锅内。蛋液倒入模具中。
煎好翻面就好了
出国用磨具按出造型
爱心❤️脱模就OK了
怎么摆都可以了，孩子👶🏻爱吃
比肉好吃百倍的素炒茄子
好吃到爆，不好吃来找我
用料：
3个茄子
2个青椒
1勺老抽
2勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
1勺白糖
3瓣大蒜
做法：
准备好所有食材
茄子切块
青椒切丝，大蒜切碎
一勺老抽➕两勺生抽➕两勺陈醋➕一勺蚝油➕一勺白糖拌匀
锅中放入比平时炒菜多一倍的油
下入茄子炸至金黄
锅中留底油，爆香蒜末
下入茄子
倒入碗汁，翻炒均匀
倒入青椒丝
出锅
请你吃
来一块
好吃
软糯可口
拌饭超好吃
不够吃
啤酒鱼
用料：
一斤草鱼
一罐啤酒
青红椒
葱
姜
蒜
一个西红柿
剁椒
做法：
草鱼斩块，先用少许的料酒和盐腌制15分钟
起油锅煎鱼至两面金黄
另起锅，下青红椒，姜葱蒜末炒出香味
再放西红柿炒出少许汁
下煎好的鱼块，淋两勺生抽，略翻炒
沿锅边倒入啤酒，再加一勺剁辣椒，大火烧开，转小火焖10分钟。起锅
水果汁芋圆
很容易方便简单上手
用料：
一个火龙果
做法：
先把火龙果切小块加点水榨成汁待用
揉的部分没有手拍照，把榨好的果汁加热成热果汁，慢慢的倒进木薯粉里面先用筷子把粉跟果汁混合，然后在用手揉到不干就可以了，最后把揉好的面团揉成长长一条用刀切小粒
吃的时候用水煮完再用冷水过一遍再热水煮一下就透明了
麻辣香锅（海底捞版）
今天超市买了10块钱的菜，加上一袋海底捞麻辣香锅料，在家在线做一顿麻辣香锅
嘻嘻嘻
其实有了底料，谁都能做，我只是想告诉你们，这个底料很辣！一定小心呀！不要被辣得嗦不出话
用料：
半袋海底捞麻辣香锅底料
你喜欢的菜
你喜欢的丸类
蒜
油
锅，铲子，盆，水
厨房，一双巧手
做法：
第一步：洗菜

如图，豆皮，海带丝，金针菇，豆芽，木耳
切片

土豆片、藕片

泡粉类，热水提前泡，我是中午出门前泡的，下午回来做的

宽粉
丸子
海底捞麻辣香锅调味料，一会儿用它炒，听同学说特别辣，所以决定谨慎少放
烧一锅水
先煮粉类，再放土豆片藕片，丸子，菜
图不放了
焯半熟盛出控水
热油，油开扔蒜片爆香，放干辣椒炒辣味，根据口味放，然后放调料炒，我放了[半袋]
这时候已经满屋子辣味了…
倒菜进去翻炒，加蚝油，盐，糖，醋
海底捞调料只有辣味，所以其他味自己添，而且也有中和辣味的作用

出锅~下面开始秀图
来一口
宽粉超好吃
配米饭一绝
炒芋头
用料：
半个芋头
5小瓣大蒜
少量姜
做法：
放点花生油，等油稍温了就先放大蒜，接着把芋头切丁后马上放进锅去炸炒一会，等芋头皮看起来稍脆的时候就放点盐再放水下去焖，记住水要盖过芋头哦，等水快收汁了再把姜放下去，再放多一点点盐，放点鸡精或味精（本人比较喜欢味精^_^）稍炒一下马上起锅，大家可以放点金不换点缀一下摆盘，我这里没有，所以看起来没怎么养眼😬😬
和小可爱的日常❤
用料：
满满爱
做法：
来
牵手
跟我
虾仁玉米营养小馄饨
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

宝宝过了周岁以后，饮食结构发生了很大的变化，已经不喜欢之前的糊糊状辅食了，小思妈妈特别推荐给孩子多做一些馄饨或者饺子这样的食物。因为馄饨皮或者饺子皮可以做主食，馅料的营养搭配起来又非常地丰富。

对于工作比较忙的麻麻，包好的馄饨可以放在冰箱中冷冻，在忙的时候取出来煮给宝宝吃。馅料我用的是鲜虾仁与熟玉米为主料，配上鹌鹑蛋汁和胡萝卜、娃娃菜。营养丰富自然不必说，味道搭配起来也是非常地美味。
用料：
50克鲜虾
200克面粉
10克玉米粒
2个鹌鹑蛋
15克娃娃菜
适量葱姜水
做法：
准备食材：鲜虾3只（大约50g左右），馄饨皮少许，熟玉米粒10g，鹌鹑蛋2颗，胡萝卜5g，娃娃菜15g，葱姜水少许（提前两个小时浸泡）。
把虾去头去尾后，用牙签挑出虾线，然后再切成小段儿。
将切成小段儿的虾肉放到搅拌杯中，搅拌成虾泥。

PS：如果宝宝不喜欢虾肉的腥味，可以搅拌之前挤几滴柠檬汁来去除腥味。
这就是搅拌好的虾肉了，稍候可以用它来包馅。
因为我自己比较喜欢吃带玉米粒的饺子或者馄饨，所以我把玉米提前煮熟，然后再把玉米粒剥下来切碎。
将娃娃菜用开水焯一下。
将焯好的娃娃菜放凉后切碎，同时把娃娃菜的水分挤干净。
将胡萝卜擦成细丝。
再把胡萝卜丝切得更碎小一些，方便宝宝咀嚼。
所有食材已经准备齐全了。
混合在一起之后，在碗中滴入几滴亚麻籽油、橄榄油、牛油果油或者苏籽油、核桃油等等（任意选择一款不适合高温加热的植物油就可以）。同时倒入少许葱姜水，搅拌均匀。

PS：不论是加油还是加葱姜水都是为了多一点液体，让饮料的口感软嫩一些。葱姜水就是提前在葱姜碎中，加点清水，浸泡2个小时后，做成葱姜水，目前是为了去腥调味。
一切准备就绪后就要开始进行包馄饨了哦！包馄饨的方法很多，用你喜欢的方式即可。

PS：包馄饨时候注意一定要放适量的馅，如果馅放太多的话会再包的过程中馅会破出来。
馄饨做好之后，把它们煮熟后就可以捞出来了。
《高阶菜谱》金针菇炒荷兰豆
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
200克荷兰豆
200克金针菇
30克红彩椒
10克太太乐鸡精
5毫升太太乐芝麻油
2克盐
做法：
将金针菇去根洗净，荷兰豆去筋洗净。
荷兰豆和红菜椒洗净切丝
锅中热油，放入金针菇和荷兰豆翻炒均匀，再加入红椒丝和太太乐鸡精炒匀，出锅前加入太太乐芝麻油炒匀即可。

太太乐三鲜鸡精 ： http://uee.me/bmYBg

太太乐芝麻油： http://uee.me/bnhhn
武汉热干面🍜
用料：
面条
香油
芝麻
葱
生抽
老抽
芝麻酱/花生酱
红油
糖
盐
胡椒
花椒
做法：
香油和面搅拌
放入蒸锅蒸10分钟
还是直接放水里煮熟吧
煮熟后捞出过凉水
准备调味
翻炒酸豆角和榨菜
倒入碗里
浇上调好的酱汁
撒上葱花和白芝麻
完成了~
麻辣龙虾尾
夏天快到了，麻辣龙虾尾配上扎啤，嗨不嗨你说了算？🤪
用料：
1斤龙虾尾
1罐啤酒
5瓣蒜
1块(小块装的)麻辣火锅底料
2根（我家里只剩一根了）青蒜
做法：
准备以上食材，我自己加了一些青蒜，当然也可以放别的爱的的菜。
1.起锅烧水，先把龙虾尾煮一下，煮完捞出。我总是怕整不熟😂，所以会煮一下，这种食品如果不熟大家懂得哈。
烧油，油热后加入蒜爆香。然后加入火锅底料继续炒。
炒到火锅底料全部融化，然后加入小龙虾炒。炒匀后再加入多半罐啤酒，如果想要入味就加一罐。
小火煮，煮到收汁即可。非常好吃哦！
土豆蒸鸡翅
吸饱了汤汁的土豆和翅根，真的超鲜美～
用料：
7根翅根
2个土豆
料酒、蚝油、蒸鱼豉油、生抽、盐腌料
一小块生姜
3根小葱
5个干辣椒
做法：
鸡翅洗赶紧，姜切片
准备一个保鲜袋，把鸡翅和生姜放进去，加适量料酒（可以多加一点，这样汤汁比较多，至少三汤匙）
加入适量蒸鱼豉油（1.5汤匙左右）
加入适量蚝油
扎进保鲜袋，揉一揉，让鸡翅都充分沾到腌料，然后放进冰箱（时间长一点肯定更入味，没有时间放二十分钟半小时也可以）。
土豆切成厚片，别切太薄，蒸了之后太薄容易碎。
把冰箱里的鸡翅拿出来，在盘子底部铺上土豆片，把鸡翅和腌料都倒上去，再加上葱结。可以再加一些盐，然后把干辣椒放进去。
蒸锅加水，放进鸡翅，开火，上汽后再蒸15-20分钟。
时间到就可以出锅啦，超级鲜哦～
治愈系草莓奥利奥慕斯蛋糕
刚开始做这个纯粹冲着它的颜值来的，没想到吃了后果断爱上😘
用料：
10个草莓
200克奶油
150克奶油芝士
35克黄油
100克酸奶
40克砂糖
10克吉利丁片
80克黑色奥利奥饼干碎
适量樱花奥利奥饼干碎
适量其他装饰
做法：
食材合集
吉利丁片先加凉开水泡软
无盐黄油隔热水融化
黄油融化好后把奶油芝士在放热水里软化下
将黄油趁还有温度倒入事先准备的奥利奥饼干里搅拌均匀
搅拌均匀后倒入六寸活低蛋糕模具中并且压实了
压实后放冰箱冷藏去
这时候奶油芝士也已经软化了，然后我们用打蛋器稍微打发一下奶油芝士，打发均匀就可以了
打发好后我们家酸奶分三次加入到奶油芝士里面去，并且每一次都给搅拌均匀了再加入，再搅拌均匀。
然后将白砂糖加入到淡奶油中电动打蛋器打发，注意只要打发出纹路且纹路不易消失就可以了，不能打发的太硬了（这里说下淡奶油打发之前一定要冰箱冷藏四个小时以上，打发的时候如果室温比较高记得在容器外面放点冰块，这样打发起来会很快）
奶油打发好后先放一边，我们将软化后的吉利丁片沥干水分放热水里隔水加热至融化成吉利丁液！
然后将吉利丁液分两次加入到事先搅拌好的酸奶芝士糊中并且充分搅拌均匀
最后将酸奶芝士糊倒入打发好的奶油糊里翻版均匀
下面将草莓这样切开
将草莓这样贴在冷藏过的装有奥利奥饼干低的模具中
最后将翻版好的奶油芝士糊倒入模具中
用挂刀之类的将表面整平些
弄点草莓，樱花奥利奥饼干碎装饰下
按自己的喜好来装饰，怎么好看怎么来！
装饰好后放冰箱冷藏四个小时以上就可以吃了（我是晚上做，冷藏一夜，第二天起来吃的）
冰箱拿出后放在玻璃杯上用热毛巾或者吹风机吹模具外面就可以轻松脱膜了！
是不是很美~
切开也是超级好看的~
姐姐等不及来吃了已经
dung~dung的感觉，入口即化😋😋
罗马盾牌
👩🏻‍🍳新手第一次的罗马盾牌🥨
用料：
50克黄油
1个鸡蛋
40克糖粉
100克低筋面粉
馅料如下：
20克黄油
20克糖粉
20克杏仁片
30克麦芽糖
做法：
🎁
🎀
🥨
👩🏻‍🍳
鱿鱼干虾米炒茄子🍆（鲜）
注意要对食材不过敏才能吃。
这道菜有点鱼香茄子的鲜味，但是改成鱿鱼干和虾米味道更鲜美。一般鱼香茄子都会放一些鹹鱼，这样做小朋友食不怕有鱼骨。过年做也不错，最好加点葱颜色更漂亮，今天没买到葱！
用料：
1个茄子🍆
1只鱿鱼干
2把虾米
3-5片姜片
2-3瓣蒜头
调料
3勺蚝油
适量盐
半勺鸡粉
半勺白糖
做法：
准备好材料，鱿鱼提前泡2小时，虾米泡半小时。
茄子随便切，我今天切条，比较好熟
鱿鱼切细一些这样比较好
先干锅炒一下鱿鱼虾米，等水份干了，加点油，下姜蒜炒香
放茄子，炒一下
加水和调料，煮到茄子软烂入味（喜欢可以放淀粉水，酱汁比较浓郁）
出锅了
光盘😄
广式云吞(加入秘方更好吃)
厨房小白都能做的一道菜，只要馅配好，就可以吃到一碗热气腾腾云吞。一口咬下去鲜虾玉米的脆爽浓香，味道好极了！
材料是4人份
用料：
10只大虾
适量瘦肉
8朵冬菇
半根玉米
少量芹菜末
适量虾皮粉
5滴香油
做法：
肉剁烂，大虾切丁，冬菇切细丁，玉米切粒
芹菜切到如图这种细末，口感会比较好吃
肉末加少量淀粉再加5滴香油进去搅拌均匀，再把所有材料加入后，一勺盐一勺酱油半勺耗油
虾皮进烤箱，200℃烤5分钟，闻到香味就可以了。倒进去搅拌机搅成粉末，倒进材料里面，虾皮是咸的，注意用量。
全部材料搅拌均匀就可以开始包云吞啦
云吞步骤忘了拍，包成元宝形状，记得沾水，皮才可以粘得住。
大火烧水，水滚了就可以下云吞，云吞一个个浮起来就说明熟了，别煮太久，云吞皮容易烂。

非常好吃的馅，玉米+虾仁+芹菜，脆甜中带着虾皮香味。值得试一试！厨房小白完全没问题！
牛角面包
用料：
200克高筋面粉
70克牛奶
2个鸡蛋
40克白砂糖
2克酵母
10克黄油
15克玉米油
做法：
200克高筋面粉中加入一个鸡蛋、2克酵母、30克白糖、70克温牛奶和15克玉米油，搅拌成面絮状后再用手揉成面团
将揉好的面团放在面板上，如同搓衣服状反复搓揉面团（我没有揉面机，只能用手揉）这一步很累很关键，大概要揉十多分钟，再加入融化后的黄油继续揉5分钟，揉成可以出手套膜就大功告成了。
放回面碗盖上保鲜膜，醒发面团到两倍大，放至面板继续揉面，目的是排出面团中的空气
用擀面杖将面团擀成长方形，然后切切成三角形的面片
从三角形的底面卷起，卷好后将尾部藏在牛角面包的下面
将制作好的面坯放在油纸上，均匀的涂抹上蛋黄液，在表面撒上黑芝麻点缀，然后二次醒发10分钟。
烤箱预热5分钟，175度20分钟，注意观察上色情况
成品出炉
醬豬肝
豬肝含鐵，很補血。
但通常豬肝拿來炒的、煮湯的，一不小心就煮過頭口感老老。試試用滷的，口感Q彈又好入味！
用料：
1塊豬肝
3粒蒜頭
1根蔥
一小塊薑
3片月桂葉
1/2大匙花椒
1小匙白胡椒
1片桂皮
100cc酒
100cc醬油
1小匙鹽
1小匙糖
調味料：
2株香菜末
1根辣椒末
4粒蒜末
2小匙糖
1大匙醬油
1大匙醬油膏
1大匙香油
50cc水
做法：
豬肝洗淨後，泡水30分鐘。

蔥白拍裂，蔥綠切末、蒜頭拍裂、薑拍裂、桂皮拍裂備用。
炒鍋入少許油，下薑塊、蒜頭炒香，再下蔥白段、桂皮、月桂葉、花椒粒炒香，加酒、醬油、水煮勻。放豬肝煮約30分鐘。關火放冷，再取出切片。
調醬汁：
取一個碗，放香菜末、蔥末、辣椒末、蒜末、糖、醬油、醬油膏、水、香油拌勻成醬汁。
食用時，把醬汁淋在豬肝片上即可享用。
艇仔粥
用料：
干贝
一杯半（三个人的量）米
油条
鱼
鸡蛋
花生
盐
胡椒粉
做法：
准备鱼（什么鱼都可以，我这里是鳗鱼）下姜丝和香油腌制，虾和干贝（要先泡发）
大米洗净，煲成饭，一旁在锅中准备煮开的水，倒入米饭，小火煮至开花（要时不时搅拌哦）
煮开花后，倒入所有材料煮至熟透，再适当放盐和胡椒粉
在一旁准备油条、花生米、蛋丝（有空的话就可以自己做油条，不然就老老实实去买吧）
最后.......做作摆造型（看！碗中有蝴蝶哦 呵呵呵）
吐司面包美味早餐做法
用料：
袋熊本家吐司面包1
g无盐黄油10
只鸡蛋1
根火腿肠1
g芝士15
做法：
取1片吐司面包，中间挖出方形，将面包圈放入平底锅，小火加热，挖空处放入10g无盐黄油。
黄油融化后打入一个鸡蛋，把蛋黄固定在一边至稍微凝固，放入切成合适长度的火腿肠。
铺上15g马苏里拉芝士。
待芝士微微融化后，盖上之前挖出来的方形面包片，轻压进面包圈。
翻面，煎至两面金黄，盛出对半切开，淋上熊本家面包酱，一片面包三明治完成。
颜色很喜庆的活血化淤山楂酒
秋风乍起，寒意渐渐袭来。看到新上市了红艳艳的山楂，又想起家里还有个空果汁瓶，突然间脑洞大开，于是买点儿山楂回家泡酒咯~
        山楂含有丰富的维生素、山楂酸、柠檬酸、黄酮类等，有消食化积，降低血脂和减轻动脉硬化的疗效，常食可预防心血管疾病。
        这次泡出的山楂酒，色泽红艳透亮，非常喜人，味道么~~据喝的人说，更甜更香了。不过我这个不喝白酒的人依然觉得辣辣的，所以，泡给喜欢白酒的人吧~如果对口味的话，可以多泡些留到年下，新年时节大家一起喝起来，红红亮亮很喜庆的哟( ´▽` )ﾉ
用料：
15~20只山楂
适量冰糖
150ml白酒(高度)
做法：
山楂洗净，晾干至外表无水分。建议提前一天洗过晾起来
冰糖的数量根据个人口味调整，我用了比山楂稍少一些的量。爱甜口的可以外加白砂糖，糖如果加得较多，山楂的酸味会被盖掉。
山楂去梗去蒂(我的瓶子口较窄就切开了)一层山楂一层冰糖放入容器内。倒入白酒没过材料(我用泰山特曲六年陈，46度。差了那么一点儿，又掺了50度的二锅头一丢丢)
泡了半月整，颜色就很鲜艳了
泡了半月整，在阳光下颜色更加红艳
肉松小吐司
松软，层层肉松夹心
用料：
280g高筋面粉
30g糖霜
35g牛奶
110g水
70g鸡蛋
3g酵母
3g盐
30g玉米油
适量肉松
少许色拉酱
做法：
除玉米油和盐，全部混合均匀，然后加入玉米油和盐，揉到完全
烤箱发酵至两倍大小
平均分成六份
擀成椭圆形，卷起1.5-2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟
再擀开成牛舌状，涂上色拉酱并且洒上肉松，卷起2.5-3个圈，收口向下，排入烤盘
烤箱发酵至两倍大小
180度，烘烤30分钟
溏心蛋
用料：
1个常温可生食鸡蛋
足够盖末鸡蛋水
做法：
先烧开水到沸腾，再下鸡蛋，在水中不断沸腾状态5分钟，(水需超过鸡蛋)，关火闷2分钟，进冷水或冰水即可
韩国泡菜
虽然我不太能吃辣，但对韩国泡菜去很喜欢，每次去吃韩国餐，附送的小菜都是我包了。外面买的泡菜有点小贵，就想何不自己动手做呢，上星期网上搜了个方子腌了2棵大白菜，还真是不错。
用料：
5大匙（喜欢啦的可以多放）韩国辣椒粉
2棵大白菜
半根萝卜
3根葱
1小把韭菜
1粒蒜
1小块（约拇指大）姜
1大匙糯米粉
大半碗水
3大匙鱼露
2小匙糖
适量盐
做法：
大白菜切4等分
用2大匙盐均匀抹在大白菜的根部，然后把菜泡放在浓盐水里泡1个晚上
第二天把菜捞起来，快速冲洗一下，挤干水分
白萝卜去皮切丝，用盐腌30分钟，挤出水分
葱，韭菜切小段
苹果去皮和核，跟蒜，姜一起用搅拌机搅拌成泥状
把萝卜丝，韭菜葱，糯米糊，苹果泥，糖，盐和鱼露拌匀
戴上一次性手套把腌料一层一层均匀抹在白菜上，装入盒子，密封，放在阴凉的地方一天，然后放入冰箱1个星期即可食用。这是刚做好的，不是很辣，适合我的口味
香煎晶鱼
用料：
适量晶鱼
6片姜
1勺料酒
半勺酱油
少许盐
适量油
适量面粉
少许海苔黑芝麻粉
少许黑胡椒酱
少许葱花
十三香
做法：
鱼洗净去皮，两面切几下，切井字也可以，倒入碗中，加入姜片，葱花，十三香，料酒，酱油，盐混合均匀，腌制15分钟左右
腌制好以后，两面裹上面粉
锅中倒入适量油，油热，放入鱼，煎制两面金黄。一定要达到油温哦，要不着急。不然煎出来的鱼不脆，不好吃，不好看
黑胡椒酱用筷子站一点，装饰盘子，鱼放好，撒上海苔黑芝麻粉，吃出高大上的赶脚，酥、脆、香
韩版深夜食堂蜂蜜黄油薯片
看了韩版深夜食堂，第7集老板用土豆做了风靡韩国的蜂蜜黄油薯片，很是诱人，便自己动手来做啦！
用料：
土豆
玉米油（无味无色）
30g黄油
20-25g蜂蜜
少许盐
做法：
将形状规则的椭圆土豆，切成薄片，去皮不去皮都可以
将切好的土豆片泡在水中加少许盐，浸泡一会，去掉淀粉
将泡好的土豆片，用厨房用纸吸去水分，锅里放油，没过土豆片的量，用大火烧热
在烧热的油中加入土豆片，大火炸至土豆片变硬，偏金黄色，用漏勺捞出，滤干油，放在油纸上平铺晾凉
不粘锅里放入黄油，待黄油融化，放入蜂蜜，搅拌均匀，放入薯片，稍稍掂锅，使蜂蜜黄油均匀地裹在薯片上
将薯片盛出，放在盘子里，可以撒少许的海苔碎，大功告成
蔬菜火腿蛋饼
简单易做，营养丰富
用料：
2个鸡蛋
适量葱沫
半根胡萝卜
3汤勺面粉
3片火腿
做法：
将葱、胡萝卜、火腿都切成沫备用，越细越好，否则不容易熟，饼也会不光滑。
将面粉倒入盆中，加水搅拌成略微粘稠的糊状。
加入鸡蛋搅拌均匀，将蔬菜火腿沫加入，并加入适量盐调味，继续搅拌均匀。
平底锅加一点点油，等油热，将调好的面糊倒入锅中，趁面糊未干转动平底锅，将面糊摊成均匀的饼，盖上盖子小火加热，过几分钟翻面至两面金黄色出锅即可。
破壁机自制豆浆豆腐脑豆腐
外面买的豆脑好吃吧，但是不卫生啊，到处报道豆腐坊苍蝇乱飞，用发霉的黄豆等等，自从有了破壁机，就自己在家做了。而且不比外卖的差哦。关键材料新鲜，健康卫生，小伙伴们不妨做起来吧。（注意看小贴士）
用料：
100克黄豆
大概1100克水(看步骤里)
1.5克内脂王
30克凉开水（融化内脂的）
做法：
称取100克干黄豆
洗干净用清水浸泡5个小时以上。我有时候着急想喝豆浆，不泡也直接用破壁机打。
泡好的豆子洗干净加入破壁机里，然后加入清水到刻度线1400ml的位置。我称了下，大概有1100克水
功能键选择到果汁键然后按开始键。这个程序打三次。
打好的豆浆用纱布过滤，过滤的越细，出来的豆脑越嫩。我是用白布缝的袋子。
然后开小火煮开。边煮边搅拌，不容易糊底，也容易让豆浆煮均匀。
开了以后用勺子撇去浮沫。最少熬煮5分钟(豆浆会出现假沸现象，不煮熟容易发生中毒)至豆浆完全熟透。
煮豆浆的空档时间，可以准备30克冷开水，加入1.5克内脂混合搅拌溶解。
豆浆煮开5分钟以后关火，倒入之前溶解好的内脂快速搅拌几下，然后盖上盖子静置不动。
室温低，为了保温我给锅套了个保温袋。保温30分钟就可以了。
静置30分钟后的状态。
组织细腻，颤抖吧😘
加点卤汁可以做咸口的。
也可以加糖拌成甜的，怎么吃都随意哦。嫩嫩滑滑的，不比卖的差噢，关键健康卫生。
如果想做豆腐，那么就在步骤10以后将成型的豆腐脑趁热倒进铺有纱布的模具里，如图压制控水。喜欢嫩豆腐可以少压制点时间，喜欢老豆腐就多压一会。
哈哈，豆腐出来了，我这是压了12小时的。
我用的内脂图片。不一样的内脂可能存在个体差异。
想喝豆浆呢，更省事。直接选择豆浆键按开始。好了，倒出来就是香浓的豆浆了，不需要过滤。（最近看到报道，说机器加热的豆浆也必须回锅再煮5分钟，大家为了健康不妨也这么做）
注意，一定不能用破壁机的豆浆功能，豆浆功能打出来的熟豆浆点的豆花，不管是味道还是形状都不好，一定要生豆浆打好以后再烧开，然后再点豆花！！！！
荠菜馄饨
在苏州旅行时喜欢上了清香可口的荠菜馄饨，人回来了，可😋虫还在回味，遂决定去南山市场找一找是否有荠菜卖，不买不知道，真贵啊，30元一斤（老板说整个市场只有他家有卖的，前几天还卖50元一斤，我才不信他的忽悠呢，可是还是要买啊）。
用料：
400克荠菜
300克猪肉
1+1/2小调味勺盐
2汤匙🥄+1/2汤匙🥄香油+猪油
5片切碎+3根姜片+葱
4小调味勺玉米淀粉
1个鸡蛋
5粒切碎+5细条涪陵萝卜丁+紫菜
3汤匙🥄鸡汤冻
80克春笋丁
500克冰水
馄饨皮用料
400克高筋面粉
1小勺盐
2个鸡蛋
半杯温水
100克玉米淀粉
做法：
     30元一斤的荠菜（8两）
     肥瘦参半好猪肉切小块
    将荠菜老根剪掉，多多泡水换水洗净。
    清水烧开后将荠菜放入锅中煮沸。
     焯水后的荠菜迅速放入冰水中浸泡。
     浸凉后的荠菜挤干水分
     切碎备用
      猪肉+笋丁+姜碎放进料理机中打碎
    再加入切碎的荠菜碎混合搅打均匀上劲
     2小勺盐+3汤匙🥄鸡汤冻+2汤匙🥄香油+4小勺玉米淀粉搅拌均匀后放入冰箱冷藏里。
     400克高筋面粉+两个个鸡蛋+1小勺盐
    小半杯温水
      揉吧揉成团即可。
     分成六小份放入压面机压扁
      馄饨皮每压一次扫一层薄薄的玉米淀粉（这样压出来的馄饨皮会很光滑细腻）
    从1-6档逐渐压成薄片。
    切成大小差不多的小方薄片。
     加了鸡蛋的馄饨皮会有点黄黄的，开始包馄饨。
这是学习了苏州荠菜馄饨的包法，力求形神兼备。
     煮馄饨之前先来煎个鸡蛋皮
    水烧开后放入馄饨煮，因为皮较厚，馅儿料也不少，第一次烧开后加入小半碗凉水，第二次烧开后加入1小勺盐调味。
    咸菜萝卜丁+葱末+小勺猪油，用烧开的面汤冲调
     盛出煮好的荠菜馄饨，也学习一下苏州的馄饨面上放上切成丝的鸡蛋皮和紫菜条，这样的颜值是不是还挺好看的。美食就是先要吸引你的眼球让你有兴趣去探究食物的味道。✌️，成功吃了一大碗，就是荠菜味儿比苏州的荠菜馄饨中荠菜要重一点，我想应该把焯过水的荠菜水份挤干，可能会好些，下次一定要再试一试。
肉夹馍
用料：
500克五花肉
400克面粉
做法：
准备五花肉 姜片 葱段 干辣椒 花椒 八角 桂皮 香叶 冰糖，如图
锅里冷水下五花肉，放料酒和姜片，水煮开再煮五分钟
起锅烧油，放冰糖炒至焦糖色放五花肉，翻炒上色，放葱段和姜片翻炒，放花椒八角桂皮香叶干辣椒翻炒，加一勺老抽 两勺生抽 一勺陈醋 少许冰糖 胡椒粉翻炒
加冷水漫过五花肉，水开转小火，盖上锅盖闷一个小时（有炖锅一定要放炖锅，我这个不到一个小时就煮干了，肉还没那么烂）
肉肉出锅，娃一口气吃了十块哈哈
400g面粉 150g水 4g酵母 适量白糖，和面发酵至两倍大
面发好了揉面排气，400g面粉我分了6个小剂子，擀成牛舌状 卷起来 后面一点塞在底部，静止十分钟，按压成圆饼
锅里小火无油煎至变色，放烤箱180度烤十分钟
五花肉切碎，馍馍中间切开