xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱版烤鱼
每天都在店里吃快餐、实在乏味…
有一天去超市看到鲜活罗非鱼才6块一斤，回来问老公要不要吃，然后就搜索了一下别人做的烤鱼，再研究一下自己做了一次，味道不错，下次会更好吃😋
用料：
4勺豆瓣酱
1勺料酒
2勺生抽
少许盐
用来煎鱼，要多一些油
10片（一小颗切片）姜片
1头大蒜
1根葱
1个洋葱
1把芹菜
1条罗非鱼
做法：
把鱼洗干净后中间切下去让它可以平铺着，再鱼身上横切几刀、比较好入味，用一把盐涂满鱼身，腌制5分钟左右
这些是配菜、就是你想要加什么都可以！我都加了黄瓜条、香菇、藕片、土豆片、花菜、鸡爪（鸡爪要切对半、焯水捞出备用）
这是要用来炒味道的料，芹菜切段、葱也切段（我用大葱）、大蒜剥好切片、洋葱切丝、姜切片，小米椒切丁（备用）
所有准备工作都OK之后、热锅加油。         第一步、把鱼擦干（用厨房纸巾拭干水分）、不然放油里会噼里啪啦；                   第二步、煎鱼，煎到两面都金黄色就可以捞出来了（捞出来可以放盘子里也可以放烤盘里），原谅我没有照片、因为那个鱼弄的我手上一会儿黏呼呼、一会儿油呼呼，实在无法拍照；                                                                第三步、就是图片中这步啦，炒料，先把葱姜蒜放油锅里炒、然后➕芹菜和洋葱再炒、炒出味道好香，喜欢辣的朋友可以辣椒也一起炒！
等那些料的味道出来之后可以加入你想要放的那些配菜了，一定要一起炒、不然会没有味道…Ps：鸡爪也要一起炒、最好第一个放进去炒、尽可能让它煮久一些，不然不够烂、也不够入味，不好吃…。                             这个时候可以把烤箱预热起来了！180度、上下烤。
一大锅菜翻炒片刻…………加入4勺郫县豆瓣酱，2勺生抽，1勺料酒，少许盐，再炒一会儿…………然后加一碗水（如果你的鱼很大、配菜很多，那就两碗水）、盖上锅盖焖煮几分钟时间。
装盘，我就用烤箱自带的烤盘，上面铺锡箔纸，边边可以加高一些…………我把鸡爪放最下面、然后是锅里的那些配菜、然后是鱼（平铺哦）、然后放一些小米椒在鱼上面      我后来吃的时候发现鱼应该放中间层、不然不好入味！鸡爪—鱼—配菜（然后把炒配菜的汤淋上），可以把盖在鱼上面的菜拨开一点、让鱼露出来一点，如果你家有白芝麻、可以来一点。
180-200度、上下烤、10分钟
烤制中
叮………美味的烤鱼好了！我怕味道不够、又炒了一点豆瓣酱淋在上面。
干煎汤圆
简单快手，饭后甜点
用料：
汤圆
几滴就行橄榄油
不粘锅
做法：
平底不粘锅，加几滴油，5g最多了，大火烧热油
下冷冻汤圆，大火干煎1分钟，往锅里加热水，不用多，汤圆一半高就行
盖盖子，大火继续烧，烧到水干
开盖子，大火继续煎，好把汤圆的底煎焦，控制时间，主要看锅中间的汤圆的底烧焦的情况，锅中间汤圆焦的程度满意了就开始挨个翻面，把另一面也翻过来，煎焦另一面，煎好了就可以吃了
辣椒炒蹄膀肉
属于熟食的深加工品，做起来简单，吃起来可口，是上班族赶时间又能吃上美味的一种好方法！
用料：
卤蹄膀
青红辣椒
做法：
熟食店里买回来的卤蹄膀取一块儿肉切成丝，青红辣椒要丝，下油锅炒，加入你喜欢的调料即可。属于熟食的深加工品，做起来简单，吃起来可口
凉拌海蜇
用料：
克海蜇250
适量白糖
适量生抽
少许姜末
适量香油
少许葱
少许醋
做法：
讲海蜇浸一天，去除咸味，清洗，沥干
加入以上调味料拌匀即可
日常~~一日三餐
简单吃，健康吃。
用料：
蔬菜瓜果肉
做法：
记录日常餐食，步骤简单明了，易做，健康。
酸辣小笋炒蛋
用料：
约200g小笋
几个泡藠头
一大勺泡椒
适量油
少许盐
约1茶匙料酒
做法：
小笋切成约5cm左右的段之后用菜刀拍散。
泡藠头拍几下之后切丝。
锅里放两汤匙油，油热后放入鸡蛋煎熟后盛出备用。
不用洗锅，放入滤干水的泡椒小火煸炒几下之后放入藠头。
放入小笋，淋入料酒，撒上盐，炒熟小笋后即可出锅。
姜食堂式蛋包+番茄牛肉烩饭
姜食堂的死忠粉，每次看都想试着弄，第二季po的泡菜芝士饭是我最想试的，可是现在孕期不适宜吃腌制品，所以这个留着生完再弄吧！
一开始是想做番茄牛肉烩饭的，后来想想或者可以像姜食堂那样上面加块蛋~于是就做起来了~味道还是挺不错的~

番茄牛肉烩饭的做法我是直接参照下厨房搜“番茄牛肉烩饭”第一个（有视频的那个）做的，我这里因为要做蛋包的，所以把牛肉片换成粒了，而且刚好因为家里还剩一块芝士，所以也加进去了（后来老公说下次两块吧！）
蛋皮的做法参考姜食堂的蛋包饭😂

因为过程没有拍照…所以…没照片…😂自己搜吧下厨房有反正（这算什么鬼菜谱！）
用料：
适量牛肉
少量葱（后来觉得也可以不加）
两个番茄
一勺番茄酱
少量姜丝（后来也是觉得可以不加）
两个鸡蛋
一片芝士
适量盐
适量糖
做法：
第一步，用盐 生粉 生抽稍微腌一下牛肉，不用太久然后就可以下锅炒了，不要炒太老哦
第二步，煮番茄，煮一会儿然后加水，老公大概加了两碗水，后面觉得少了还加了一次，这个其实没所谓啦，主要是把番茄弄软，多加点也可以，因为后面加饭会吸水
第三步，加番茄酱，继续等一下，就可以加饭了，我用的是两个人的分量…
第四步，加刚刚炒好的牛肉粒，我看的教程的加了牛肉再加饭的，但是老公说怕牛肉老，所以牛肉是在加饭后再加…
第五步，放盐和糖调味，自己可以试试味道，盖盖子稍微烩一下，等汁收得差不多了，变得黏糊糊的就行了。
第六步 加芝士 这个随意，但我们喜欢芝士所以觉得加了口感更丰富一些~很香芝士味
第七步，拿个碗装起反盖在碟子上，然后准备做鸡蛋
第八步，把鸡蛋打匀，我加了点盐和生抽，大火下油，把蛋均匀淋在不粘锅上，用筷子稍微在中间划拨几下，让表面有点皱皱的，也让表面一些多余的蛋液能煎到（这个手法很难说啊！）注意这个蛋是不需要翻面的哦，就煎一面哦…
第九步，把蛋皮铺在刚刚反盖的饭上面，就大功告成啦，一开始在锅里的时候看着蛋的表面还有点蛋液没熟的，但等铺上去的时候发现熟了 估计是余热给热熟了~
红烧罗非鱼
用料：
条1罗非鱼
适量片姜
适量根葱
适量味极鲜
适量勺生抽
适量盐
4-5滴芝麻油
做法：
罗非鱼洗干净抹盐加姜片，使其入味
罗非鱼沥干水分，热油至七分热，下锅煎
使其两面金黄
把鱼拨一边，放姜片，蒜头片，葱头爆炒，喜欢吃辣可以加几个指天椒
爆炒出香味，放一碗水加酱油，盐，芝麻油，生粉，待其翻滚，用勺子舀出淋鱼，一直淋，使其入味。
东来葱饼
推荐的韩国料理，香糯酥脆，葱香可口
用料：
一大勺大米粉
50克蛤蜊肉
200克香葱
三大勺面粉
一大勺糯米粉
三个鸡蛋
适量水
50克虾仁或鱿鱼
适量油
一勺韩式辣酱
适量盐
做法：
用水把辣椒酱化开，和面粉，大米粉，糯米粉调成面糊，
虾仁，蛤蜊，鱿鱼放一点盐研制10分钟，去除多余水分后，切成粗粒备用
把香葱清洗干净切成段，鸡蛋打散
香葱裹上一层薄薄的面糊
锅中放油，油热后，把裹上面糊的葱均匀的铺上
把虾仁，鱿鱼，蛤蜊用面糊拌匀，洒在葱上，煎至两面金黄
待葱饼两面金黄熟透，把两面淋上鸡蛋液煎熟即可
出锅
切小块，可以根据个人口味蘸着辣酱或海鲜酱油吃
超鲜der金针菇菠菜汤
与朋友偶然在饭店吃到的一道菜，当时觉得用料如此简单的菜简直太鲜了。后来在家自己做了一次，完全一样！鲜得最后连汤都喝掉😂我自己做的加了粉丝，也可以不加。
用料：
1把金针菇
1把菠菜
3个鸡蛋
1把粉丝
盐
少许(可不加)糖
做法：
菠菜金针菇洗净。不要奇怪，这就是菠菜，哈哈，家里自己种的菠菜幼年时期就给薅来吃了😂
这道汤鲜掉眉毛的秘诀就是！煎蛋！锅里热油磕入鸡蛋，煎它！等一面煎黄后再反面。(期间一定要小心溅油！)
鸡蛋全部煎好，放锅里加水煮开，煮一会你就会发现汤变成了白色。(为了方便吃我把蛋切开了)
下入金针菇，菠菜，粉丝。煮它！加盐、糖调味。尝一口，哇！鲜！
最后，一锅超鲜der的蔬菜汤就好啦！开吃吧！
番茄大虾🦐
用料：
冷冻虾
番茄酱
做法：
把虾解冻，用温水加绍酒浸泡，去腥味。
在锅里放油，把虾放进去炒。
炒好了，把虾铲起来，挤一些番茄酱进去。
炒一会儿番茄酱，再把虾倒进去炒。装盘！
电磁炉版快手雪花酥
自从有了二宝，就很喜欢做各种小零食，好吃又健康
用料：
小奇福饼干180克饼干
80克蔓越莓
270克棉花糖
80克奶粉
80克黄油
250克各类果仁（花生仁、瓜子仁、南瓜子仁、葡萄干等）
做法：
准备好各种材料
电磁炉按在炖奶一档，放黄油融化
黄油融化好了
放入棉花糖，不断翻拌
第一阶段
第二阶段
第三阶段就可以放奶粉了
放入奶粉进行搅拌
拌成这样就可以关掉电磁炉了
把饼干和各种果干倒入
在锅里拌不过来，我是直接倒在雪花酥模子里
戴上手套用力按压，再用捍面杖来回的压实压平
压好了
案板上撒些奶粉
模子倒扣
面上再撒些奶粉
把它切一切
放入包装袋，封口，就完成啦！
重口减脂健身餐｜墨西哥辣鸡肉牛油果炒饭
方子是根据@爱James赵健康做的 重口的减脂餐
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
半个西红柿
半个牛油果
各半个彩椒
1勺橄榄油
2勺辣椒粉
适量盐
1根黄瓜
1勺孜然粉
1瓣大蒜
半根玉米
少量香菜
做法：
先把米饭煮好，煮的硬一点 我用的是糙米饭 50克
锅里热油，放入鸡胸肉，两面各煎一分钟后取出
不用洗锅，继续放入洋葱炒出香味，再放入大蒜碎
放入彩椒和玉米粒炒一炒，然后放入米饭翻炒
如果炒干可以加点水，放入辣椒粉一勺，孜然粉两勺，炒匀后放盐调味
米饭炒好之后挖一个坑，放入之前煎的鸡胸肉，盖盖焖几分钟
这个时间可以把西红柿，黄瓜切小块 牛油果切片，然后放入柠檬香菜调味
把米饭盛出来，放上菜在旁边 可以开动了
芝士焗红薯
用料：
2个红薯
10克黄油
30克牛奶
1片芝士片
50克马苏里拉
5克炼乳
做法：
准备材料，红薯蒸熟，去皮
红薯泥和牛奶，炼乳，黄油芝士混合，最后上面再铺一层马苏里拉
180度预热5分钟，烤20分钟出炉，等不及搅拌就吃了，应该25到30分钟，芝士上色会更好看
家的厨房！无敌好吃的泡椒鸭爪
吃鸭爪不吐骨头！爱吃泡椒鸭爪的，绝对要一试！比买的春江还好吃哦！鸭爪去骨的教程地址http://www.xiachufang.com/recipe/103909661/
用料：
一包鸭掌
适量冰糖
一小块桂皮
一个八角
一颗豆蔻
2片白芷
少许花椒（不喜欢可以不放）
少许盐
少许孜然（也可放孜然粉）
一片香叶（不喜欢太香的可以不放）
几瓣蒜粒（看你爱吃的口味定）
少许酸菜老卤（也可不放）增加酸甜口感，可以用醋代替
少许小米椒
少许生姜
少许料酒
做法：
A锅里+水+剩余的（除泡菜老卤外）所有香料，等水开后，中小火煮5分钟左右，这个时候要调好咸淡和甜度，要比平常的菜稍微咸一点（因为鸭爪是淡的）！倒入一个无油无水的容器，晾凉备用，最好再冰镇一下！
把去了骨的鸭爪洗净待用！
B锅里+冷水+姜片+料酒+少许盐（只为去腥）下入鸭爪，水开后撇去浮沫，中大火煮15--20分钟，捞出放去加冰的凉水中，晾凉待用！
在A中加入酸菜老卤和小米椒和小米椒的汤水，然后加入B拌匀，放入冰箱浸泡24小时以上，即可食用！
这个是浸泡了5天的泡椒鸭爪！超级美味，老公一次可以吃一盘！
芝麻面包棒/Sesame breadsticks
大家下午好啊~~~最近更新的比较勤快,因为假期~而且我的乐趣就是做好吃的还有照好吃的
所以做了特别多从没尝试的东西~~~这个Breadsticks我做过了2次,这个是第一次做的！
我个人更偏好这种的！~~~这种比较脆！~而第二种跟菜谱做法比较像！我和家里人都更喜欢这个

而且每次吃饭前2小时饿的话肯定先吃一顿这个~~~如果饭后饿肯定也少不了他
我们对他彻底“着魔”啦....这次我搭配的是Salsa，后来又做了Hummus，感觉后者超赞
当然喜欢Salsa的亲可以点击开这里看看salsa的做法~~其实两者都还不错啦~
Hummus我做的是柠檬口味的~我会尽快把做法发上来！~~~~

话说这个折叠小桌子也是古董啦~~~有多久的历史啦~~~还可以折叠呢
我特别喜欢！~~~颜色啊质感啊~~~功能性啊~~~已经开始想以后的房子置办家具的事儿了


Salsa我脚着这次我用料理机打的有点太碎了....不过味道还是不错滴
不能要求太过高咩~~~~


那什么。。。。伦家不太擅长“唠嗑”上做法~~~


食谱来源：BBC Food网站（这个菜的名字是Seeded breadsticks忘记具体页面啦~sorry)
我有很大的改动~

详细做法图和更多图片：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101j5eu.html
用料：
全麦面：250g（原方子：250g white seed and grain bread flour)
温水：150ml
盐：1小勺（tsp)
糖：1小勺
酵母：1大勺（原方子：1 tsp fast-action yeast）
橄榄油：2大勺（原方子：2 tbsp olive oil,plus extra for oiling)
芝麻：1小把（原方子：a little semolina or polenta,or sesame and poppy seed,for rollling the breadsticks in)
小米：1大把（可有可无）
ps:最后原方子有在表层撒少许海盐我忽略了,因为我个人脚着味道正好
做法：
将全麦面,盐,糖,酵母混合均匀后,放入橄榄油和温水用勺子和成一个大概的面团后,放案板上揉10分钟
和成一个光滑柔软的面团后,在案板上撒上小米和芝麻,把和好的面团放上压扁
擀至成大概1cm厚度的片,切成大概铅笔宽度的段儿,用手揉搓成棒
烤盘擦少许橄榄油后把搓好的面棒放上静止20分钟后,烤箱220°C烤10-15分钟,表面金黄色即可（原房子用的快速发酵的酵母,在静止的时候会发酵至两倍大左右,再烤的,这样是内部比外部要软一些,而这个房子烤出来会比较脆一些）
ps:建议晾凉后就可以消灭他们啦~~~
葱香曲奇饼干（吃腻了甜味饼干试试咸味的也不错～）
葱香曲奇是咸味饼干，以前在家经常做黄油曲奇、蔓越莓曲奇、丹麦曲奇这种甜味饼干，上次做了一次葱香曲奇，结果爸爸妈妈老公都很喜欢，说咸味的饼干不腻，而且葱香味道很浓，是个很好的搭配，于是，我每隔一段时间就会做些葱味曲奇给爸爸妈妈。
曲奇的制作方法都很简单，关键在于方子的配比，我试过几个葱香曲奇的方子，说实话烤出来的曲奇发白，颜色很不好看，而且咸味也不明显，更多的还是黄油的味道，我把方子按自己家人的喜好做了改动，加入了鸡蛋和牛奶，使饼干烤出的颜色更漂亮，而且调整了盐和香葱的比例，得到了家人的好评。如果你也吃腻了甜味饼干的话，那就试试这个葱香曲奇吧～

PS：方子的量是两烤盘的量，大概60块小曲奇，量有些多，因为家里人都很喜欢所以我每次都多做些，不想做这么多的厨友把方子的量减半就好～
用料：
140g无盐黄油
80g糖粉
10g盐
80g葵花籽油
共100g1个鸡蛋+牛奶
80g葱花
400g低筋面粉
做法：
小香葱洗净，控干水分。
切去葱白，只留下葱绿的部分，开始切葱花。
注意要把香葱切得很碎，切成葱圈会使曲奇的口感变粗糙，而且容易堵住裱花嘴。
切好的葱花称重，大概80g。
140g无盐黄油提前室温软化，软化至用手指可以轻易戳个洞的状态。
在无盐黄油中加入80g糖粉、10g盐搅拌均匀（搅拌均匀了再进行下一步）。
用电动打蛋器最低速进行打发。
打发至如图，黄油颜色变白、体积膨胀即可（不要打发过头了，黄油打发过头会油水分离）。
倒入80g葵花籽油（用玉米油、色拉油这些没有明显味道的油都可以）。
搅拌均匀。
先加入1个鸡蛋，再倒入适量牛奶（鸡蛋+牛奶的重量共100g）。
搅拌均匀，如图。
加入之前切好的葱碎。
将400g低筋面粉过筛，加入至面糊中。
用刮刀翻拌均匀即可。
准备好8齿裱花嘴，我用的是三能7092号裱花嘴。
将裱花嘴放入裱花袋中，再将面糊装入裱花袋中。
三能28*28金盘，放入硅胶垫。
裱花袋用剪刀剪一个口，漏出裱花嘴，开始挤曲奇。
从圆形的中心开始挤，顺时针画一个圆，向上提起裱花嘴，一个曲奇就挤好了。
挤好的曲奇，用力要均匀。
一盘30个小曲奇，方子的量是2盘。
送入提前预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟。
烤好的曲奇等稍微降温后小心从烤盘中取出。
放入晾网晾凉，就可以吃了～
土豆香肠焖饭
用料：
1杯大米
1个土豆
1勺生抽
3根香肠
一勺老抽
少许糖
做法：
土豆切块
香肠切块
先将土豆放入煸炒，变色后加入香肠翻炒，加入生抽老抽和适量的砂糖。
加入一杯生米，翻炒均匀。
加入没过食材的开水，
盖盖子转小火焖15分钟，记得常看看水有没有干。
大火收汁出锅即可
儿童食疗方：泥鳅红枣汤（健脾养胃，补血益气）
这也是从儿科名医许尤佳教授的脾胃课程那里学来的食疗方。孩子出汗多，病后体虚合适。
用料：
半斤泥鳅
10颗红枣
1个番茄
3片带皮生姜
做法：
泥鳅半斤。清理干净内脏，下锅加油煎至两面金黄。
番茄一个去皮切碎，红枣十颗，去核切片。带皮生姜几小片。
全部下锅加入适量水，大火煮开转小火再煮20分钟。
出锅。汤是甜的，孩子喜欢喝。
宝宝还可以自己啃泥鳅肉肉吃。
老北京芝麻烧饼
在电视里和冯怀申老师学会的一道老北京面食。写的粗糙，适合有面点制作经验的朋友。
用料：
3勺芝麻酱
2勺香油
适量花椒盐
250克面粉
160克～180克水
1.5克小苏打
老抽适量酱油
做法：
面粉加小苏打和水揉匀后用摔打折叠法直至让面团出膜，醒发30分钟。
将芝麻酱、香油、花椒盐、老抽搅拌均匀。
将醒发好的面团擀成面皮，厚度1公分左右即可，均匀涂抹搅拌均匀的芝麻酱混合物，不要留白。双手抻拉着涂好酱的面皮边抻拉边卷起。因为揉好的面团已经出膜所以可以拉成很薄，这样烧饼的层数多好看好吃。
老抽加一点面粉混合均匀的涂抹在烧饼坯子上粘芝麻，轻轻按压一下，抖落多余的芝麻。中火烙烧饼。
葱香吐司条
就是做三明治切下来的吐司边边，撒上香葱汁，烤5-10分钟，超级方便的快手早餐，带点焦焦的味道更好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
15-20根吐司条
4根小葱
一小勺椒盐粉
一勺玉米油
一小勺五香粉
做法：
小葱切碎，加入椒盐粉五香粉和玉米油
烤盘铺上锡纸摆上吐司条
撒上香葱碎
放入预热好的烤箱上下火200℃烤5-10分钟
看到吐司条变色就好啦，喜欢口感脆的可以多烤一会，具体看自家烤箱脾气
满屋的香葱味
猪肉馅饼
南方人似乎不太吃馅饼，记得有时候去三宝粥铺会点个鲜虾馅饼和牛肉馅饼77，如今天天蛤蜊炖蛋，只能自己做了～
用料：
250克面粉
150克猪肉馅
150克温水
半个冬笋
小半个洋葱
做法：
准备食材：除面团外，猪肉，洋葱，冬笋切末调味，加少许盐，蚝油，葱姜水，生抽，花椒油，五香粉少许，调匀。
面粉加温水调成面絮，揉成团，醒发半小时。
醒发后的面团继续揉至光滑面团，继续醒发15分钟。
将面团分为4份剂子，每份100克。
台面撒粉，取一个剂子用手掌压扁，用擀面杖擀至这么大。
面皮中加入50克肉馅，包成包子。
将光面朝上，每个面团轻轻拍压一下，变大一圈。
每个面团上抹一层油。
热锅抹一层油。
放入馅饼，小火闷。
闷至表皮变硬变脆，颜色金黄，翻面继续小火闷待两面金黄，满屋飘香就ok了。
一切二看下成果，皮还可以再薄一些，味道超好，还有汤汁流出来。
下饭神器焖豆角
只想吃豆角🤔🤔🤔
用料：
一斤半 二斤也行豆角
2个八角
2段大葱
2片姜
2瓣蒜
少许老抽
1勺耗油
2-3勺生抽
1勺鸡粉
适量盐
少许糖
几个干辣椒
做法：
1.豆角洗净，锅中倒油葱姜蒜大料炒香，放入豆角煸炒（有土豆就更好了）
2.煸炒后加水与豆角持平，放入生抽、老抽、糖，大火煮开五分钟后再盖锅盖
3.调中火煮10分钟后放盐、鸡粉、耗油在煮10-15分钟

4.最后大火收汁，可以淋入少许香油，喜欢吃蒜放点蒜末也可以，完成！！！🤗🤗🤗
素炒青豆与丝瓜
青豆与毛豆一直是自己喜欢吃的菜，总是不知道怎么做才好，在下厨房搜了半天，改良了下，于是就有了这个
用料：
250克毛豆
1根丝瓜
4瓣蒜
油
盐
做法：
锅内加油烧热，放入拍碎的大蒜煸出香味
放入青豆进行翻炒至青豆变色，过程约2分钟。中间可以加盖焖一下。
加入热水没过青豆，大火煮开，中火煮7-8分钟
注意过程中别干锅
加入丝瓜翻炒
至丝瓜变软变色，中间可以加盖焖一下。
加入盐调味
出锅了
韩式年糕拉面
吃韩式拉面看着韩剧下饭可好
用料：
500克年糕
3勺辣椒酱
半个包菜
1根胡萝卜
1个洋葱
2袋拉面
2勺生抽
做法：
年糕用开水煮软捞出。
包菜切成丝。
胡萝卜切成丝粗一点儿最好。
洋葱也切成丝备用。
两包辛拉面，辛拉面的面质会比较好
买一包韩式辣酱。
油温七成热下洋葱，胡萝卜，包菜炒至两三分熟。
加水莫过炒的菜
假如辣酱加入两勺生抽，因为辣酱和生抽都比较闲，所以就不用加盐了，也不用加任何调鲜东西。把拉链里边儿的调料也加入到里边。
然后烧开之后先加。年糕。煮到五分熟，然后再加拉面一块儿煮熟，我后期又添了点儿，嗯香肠。
煮熟后捞出，如果大家不加啦面的话，那就少加一点汤，然后将年糕汤煮的粘稠即可，就是韩式炒年糕。
地中海烤麸沙拉
受贝太厨房，地中海沙拉启发下的纯素沙拉。特别向贝太学习了沙拉汁的做法，当然，去掉了里面的蒜汁。原址学习：http://www.beitaichufang.com/recipe/20597/
用料：
1个黄菜椒
1小块烤麸（已用水泡软）
1小根西葫芦
10颗樱桃番茄
2克盐1
2克白胡椒粉1
20ML非转基因菜油
90毫升橄榄油
90毫升意大利黑醋
15克迷迭香碎
3克盐2
2克白胡椒粉2
做法：
烤麸切丁，过沸水焯过，水分用手挤干，加入盐1和白胡椒1,拌匀，备用。
制作沙拉汁：将橄榄油以下的五种辅料放入碗中混合均匀，制成调味汁即可。
西葫芦切丁，放入植物油稍稍炒熟。
黄菜椒、小蕃茄切丁。
上面食材分层码入透明玻璃盅内，然后浇上沙拉调味汁即可。
超简单的轻芝士奶酪蛋糕
⬆️封面是以前做的，我做的是8寸的量
用料：
4个蛋白
70克细砂糖
240克奶油奶酪
120克牛奶
50克黄油
4个鸡蛋
几滴白醋（柠檬汁也🉑️）
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
0⃣️蛋黄、蛋清分开

🐣蛋黄糊所需材料：
奶油奶酪      240g（一盒）
纯牛奶          120g左右
黄油              50g左右
白醋              随便几滴
蛋黄              4
低粉              50g左右
玉米淀粉      10g左右
🐣蛋黄糊
1️⃣奶酪加入牛奶⬆️（酸奶也可以）
2️⃣黄油，牛奶奶酪分别隔热水融化
4⃣️搅拌至无颗粒
5⃣️加入黄油搅拌均匀
6⃣️分次加蛋黄，每次都搅拌均匀
7⃣️筛入混合的低粉，玉米淀粉，搅拌均匀无颗粒（这个称上是低粉，后面又加了10g左右，一共50g左右）
🐣蛋白糊步骤：
1️⃣蛋清打发出泡沫，第一次有大泡沫加入¹/₃细砂糖，继续打发，泡沫密集之后再加¹/₃，泡沫消失之后加入最后の¹/₃细砂糖，湿性打发！打出有尖角，不要打发太久成久成硬性！（如图⬆️这种纹路）
如图⬆️
‼️注意，蛋清是湿性打发，有纹路以后，提起打蛋器有勾勾弯下去，不要打发太久变硬‼️
2️⃣蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，翻拌或“Z”字，均匀混合
3⃣️模具铺上油纸，模具提前铺上锡纸（或者油纸），涂上黄油，防止烤好以后不好脱模，如果怕上色太重，也可以在上面盖上锡纸，顿几下排除气体

如果是传统烤箱：（蒸烤）
拿一个烤盘加入水，放烤箱最下面一层，180度预热，充分预热就行，时间无所谓自己把握
上下火180°，中层，25分钟上色后，直接转150°，继续25分钟左右就烤好了
蒸烤箱的话直接用蒸烤模式
如果想深一点颜色，低温度再烤会，如果不想深色，就盖上锡纸防治上色
烤太久，蛋糕会硬
免烤巧克力芝士蛋糕
不用烤 跟海绵蛋糕口感不同 个人比较偏好这种纯纯绵密的感觉 喜欢吃奶香浓郁的蛋糕的亲们赶紧学起来吧
用料：
40g黄油
200g奶油奶酪
大半包奥利奥饼干
大半盒淡奶油
4块德芙牛奶巧克力（也可用黑巧克力）
2片鱼胶片
若干砂糖
若干牛奶
做法：
奥利奥去掉夹心放塑料袋压碎（越碎越好）加入事先加热的黄油中混合均匀做饼干底膜（也可用消化饼）注意：要用工具压紧实 否则切开易碎
奶油奶酪放入搅拌盆中卧热水搅拌（温度高更易搅拌开）将4小块德芙巧克力与牛奶混合放入微波炉加热 充分融化后加入奶油奶酪中，搅拌均匀后加入一半淡奶油，另一半淡奶油打发至7成（因为不是用于裱花，不需打得很发）将打发后的淡奶油分两次倒入奶油奶酪混合液中  此时是咖啡色的混合溶液 
鱼胶片冷水浸泡后与牛奶混合放入微波炉加热  倒入先前的咖啡色溶液中 最后倒入之前的模具中（若还有没有搅拌均匀的颗粒状 可以用筛网筛一遍混合液 这样更顺滑）
最后可以在上面做些装饰 我用的是巧克力融化后放保鲜袋挤出来的 个人发挥时间到了 水平高可以画更漂亮的大理石花纹 美味的蛋糕就最好了
洋葱🧅牛肉馅饼
霍霍面粉
用料：
饼皮材料
200克面粉
120克温开水
2克酵母
4克盐
10克橄榄油
夹馅
1/2个洋葱
125克牛肉
1个鸡蛋
1勺香油
1勺生抽
2克盐
做法：
饼皮揉成光滑面团 松弛醒发20分钟
同时准备牛肉馅 洋葱切丁拌入牛肉碎 加配料搅拌均匀即可
面团分成小剂子擀圆
放入牛肉馅 收口
轻轻按压 整形 1cm 厚的圆饼
平底锅抹油 将饼放入 小火慢煎 单面2分钟左右翻面继续煎 煎到双面金黄色即可
另一种牛肉饼的做法是将饼皮擀成大原片后饼皮3/4铺满馅 留1/4
在1/4处划一条把饼皮折叠覆盖 依次折叠
锅底抹油 小火煎至两面金黄色即可
瑞士卷蛋糕卷配方分享
分享快乐
用料：
190g牛奶
190g色拉油
3g食盐
200g低筋粉
50g砂糖
210g蛋黄
450g蛋白
200g砂糖
20g柠檬汁
200g奶油
做法：
1.牛奶、色拉油、食盐和砂糖搅拌均匀，加入低筋粉搅拌均匀，最后加入蛋黄搅拌即可

2.蛋白、砂糖和柠檬汁放入搅拌机内，中速，搅拌至蛋白完成(中性发泡)

3.蛋白和蛋黄部分混合均匀，入盘烤焙

烘烤温度：上火185度，下火155度
 
烘烤时间：17-18分钟

夹馅部分

奶油.......200g

1.把夹馅部分(奶油)打发

2.均匀的涂上打发的奶油，卷起冷冻，切片即可
秋日限定-南瓜丝葱香黑麦鸡蛋饼
每年夏季，妈妈会在院子门前的空地上撒上南瓜种子。到了秋天，能收获不少金灿灿的大南瓜🎃。
南瓜营养丰富，可咸可甜。
用料：
四分之一个南瓜
3个鸡蛋
适量葱
100克中筋面粉
30克黑麦粉
适量盐
鸡蛋液是粘合剂不用再加水面粉看稠度随意调节哦，开心就好。
做法：
将南瓜洗干净。
剥掉外表皮。
将南瓜擦成细丝状。
将小葱切碎。
加入适量的盐。
打入三颗正经鸡下的蛋。
加入少许黑麦粉。
加入适量的中筋面粉。
将所有材料搅拌均匀。
在锅内刷上少许橄榄油。
倒入搅拌好的南瓜丝饼糊糊。分摊均匀。
等待底部凝固成型，翻个面。
等待啦~~
❤
❤
❤
平底锅，电饼铛都可以哦～
🥞🧇🍳
烤箱版烤鱼
简单的几样调料，也可以弄出来美味的食物～这段时间买鲫鱼的频率有点高，煮汤、红烧吃腻了所以改成烤的，最最主要是我馋烧烤馋了好久了，又觉得不健康，还是自己玩烤箱吧～
用料：
1条鲫鱼
适量盐
适量鸡精
适量植物油
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量小葱
做法：
在超市买的活鲫鱼，剖好后清洗，把鱼肚子里那层黑色的膜弄干净～
用刀把鱼干趴下，不是把鱼砍成两半哈～大家在烧烤摊上吃过烤鱼，鱼两侧都软趴趴的耷拉在烤架上，嗯哼～要的就是那个效果～这条鱼反正是被我连砍带压给弄好的……
用厨房纸把鱼身擦干水～内外都要擦～
鱼身上划几道口子以便入味，撒上适量的盐和鸡精后用手抹匀，内外都要抹到～就当给这条鱼做个全身按摩吧～
烤盘铺上锡纸～温馨提示氧化了的锡纸就不要用了哈～
给你们看一下氧化了的锡纸是神马样子～变色哒～为此我又新开了一卷锡纸～
噔噔噔噔～孜然粉和辣椒粉出场～
把鲫鱼平铺在烤盘上，在表面撒辣椒粉和孜然粉～
翻过来继续撒椒椒粉和孜然粉～
鱼表面刷上植物油～我懒得洗刷子，直接用手给抹了～
处理好的鱼静置一个小时入味～
烤箱上下火150度预热，开热风功能，烤盘放入先烤30分钟～
30分钟后撒葱花～继续烘烤10分钟～
出炉～开吃～好想干杯啤酒啊～^_^
布列塔尼酥饼
源于法国布列塔尼地区的一款法式传统小酥饼
黄油香气浓郁 | 酥得掉渣
用料：
87克黄油
35克糖粉
1克盐
20克蛋黄
85克低筋面粉
20克杏仁粉
1克泡打粉
做法：
黄油软化，搅拌顺滑
加入糖粉、盐搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉刮刀翻拌均匀至无干粉
倒在油纸上，擀成1cm厚度薄片，放冰箱冷冻一小时
取出后，用模具压出圆饼放在烤盘上
表面均匀刷上一层蛋黄液，待变干后再刷一层
用叉子划出花纹
圆形模具内侧抹上黄油防粘，套模，烤箱预热，160摄氏度25-30分钟，根据自己烤箱的脾气哦～
【腐乳意面】
“ 無唬”让我想到香港老电影里说着“童叟无欺”的耿直大叔，和纯粹热闹的气氛。来到这里，最普通的美食加一杯咖啡，就能让你收拾好心情。
用料：
食材和步骤如下
做法：
「食材」

                    草菇 / 洋葱 / 牛奶 / 蘑菇 / 腐乳
                    芝士粉 / 黑胡椒 / 意面
1、把培根，蘑菇，洋葱切好放一旁备用。
2、锅里热油，把切好的洋葱，培根，蘑菇一起炒熟
3、加入牛奶，腐乳，放入意面（提前准备好的意面，）充分搅拌均匀
4、装盘盛出，撒上芝士粉，黑胡椒碎。
5、完成。
土豆炖海带
用料：
土豆
海带
大葱
大蒜
十三香
耗油
香油
豆油
盐
鸡精
做法：
蒜、葱切片，新鲜海带洗净切菱形，后切土豆条备用。
热锅放油，加十三香、蒜片、葱花翻炒几下出味，放土豆条炒一会变黄色，放海带继续多翻炒一会，这时加入适量耗油、生抽调味上色，加清水、加盐炖煮，大火烧开转小火炖几分钟，出锅前调入鸡精、香油即可。
6寸蛋糕胚（超级简单，超级柔软，小白一次就能成功）
喜欢吃，那就自己动手做
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
8克（蛋黄中）细砂糖
33克（蛋清）
40克色拉油
50克低筋面粉
12克玉米淀粉
做法：
材料按克数准备好
蛋黄蛋清分离
蛋黄，牛奶，油，糖搅拌均匀
如图上
蛋清分三次加入，打成鱼眼泡状，加入第一次白糖
蛋白打细腻后加入第二次白糖
蛋清发出纹路后加入第三次白糖和玉米淀粉
蛋清打至有小尖尖就可以了
把三分之一的蛋清放入蛋黄中，上下搅拌均匀
把搅拌好的蛋黄放入剩余的蛋清中，上下搅拌均匀
倒入磨具，震出气泡，烤箱要提前预热，上下150度烤35分钟
一定要凉透以后在脱模！
蒜香吐司条
小美揉个吐司太方便  家里天天都有吐司 吐司的吃法真心太多 今天介绍一个我老母亲最爱的吃法～蒜香味😄
用料：
30克黄油
20g蒜
1克盐
10g小葱花
2片（可切成条 1片切四条）吐司片
做法：
首先 需要 小美揉个吐司🍞
碗中加入 30g黄油 1g盐   然后隔水融化
将20g蒜 10g葱花 一起用压蒜器压进融化的黄油中 搅拌均匀
预热烤箱180-200度（我家烤箱温度偏高 所以我用的180度）用刷子将葱蒜泥刷在吐司条上 180-200度  烤10分钟（一片吐司可切成四条 也可一整片）
当早餐或下午茶 都很完美
生日蛋糕
零食➕摆件
当下流行款
用料：
1个戚风蛋糕配
适量奶油
适量水果
做法：
酷酷的摆件
巧克力装饰根据蛋糕需要添加
简单手绘也很美
海米西葫芦
用料：
个西葫芦1
一把海米
适量葱丝
3个辣椒
盐
少许酱油
做法：
海米用纯净水浸泡10分钟备用、
热锅倒入适量花生油、待油冒烟撒入葱花炒香、放入辣椒翻炒两下、放入西葫芦、同时放入海米及海米水、翻炒待未熟烂放入两滴老抽？适量的盐、炒熟出锅即可
超好吃的蔬菜煎饼
早餐
煎饼之初尝试
简单又好吃😊
蔬菜可以换成自己喜欢的种类哦
用料：
100克面粉
2克盐
100克水
适量芹菜
适量红萝卜
适量玉米
做法：
萝卜芹菜切丁
加入盐、水搅拌成糊状
不粘锅加油加热后，勺入面粉糊
没熟的时候是白色的
这个颜色就是熟啦，喜欢吃酥脆的就煎多一会
好吃😊
Keto-花生酱小面包【无油低碳】
对甜品的热爱永远不够，自制了好吃的小面包，低碳水，加花生酱热量一共430卡，适合小酮人～
用料：
50g杏仁粉
20g洋车子壳粉
1只鸡蛋
适量热水
5g柠檬汁
20gPB2低脂花生粉
6g双效泡打粉
1g食盐
做法：
1.将杏仁粉、泡打粉、盐、洋车子壳粉用筷子搅拌均匀
2.一边搅一边加热水，直到变成颗粒状。
3.把蛋清、蛋黄分离。
3. 加入蛋清和柠檬汁，搅拌好。
4.带上一次性手套，做成球状，再压扁，压厚一点。
5.将剩余的蛋黄刷到表面上色
6.刷好后变成漂亮的金黄啦
7.烤箱预热180度，烤25-30分钟。
8.调制花生酱。我用的PB2脱脂花生粉，20g加热水搅拌均匀即可，大家可以换成自己喜欢的任何酱。我是为了控制总热量，所以用的这个，这个热量很低但是含有碳水。想要更低碳的可以直接抹黄油或者奶油奶酪。
9.小面包出炉啦，圆圆的特别可爱，蘸上花生酱，分分钟吃光～
蘸酱
爽飞～
一品蛋酥
传统小吃！！酥香可口……吃货必备
用料：
1500克鸡蛋
900克白糖
250克淀粉
100克吉士粉
少许白芝麻
做法：
鸡蛋～白糖～淀粉～吉士粉！加一块打……一定要是白糖化完！！
大锅加油烧7分热～下打好的蛋液！边下边搅不要停
炸到微黄关火～～速老出控油！一定要快！！倒在模具里洒上白芝麻压！3分钟拿开上面的摸具～切成小条！后再压一会就好了
莓果香蕉快手面包🍌Very Berry Banana Bread
240g磅蛋糕模具1个量。口味酸甜，清爽不腻。作为早餐很适合。

方子里用到了燕麦粉，如果没有现成的燕麦粉可以把麦片用搅拌机打成粉使用，也可以用普通面粉、全麦面粉、杏仁粉之类的代替。

面糊里放了很多莓果，烤的过程中会出很多水，成品口感会比较湿，不是没烤熟。介意可以不放。
用料：
#湿
2根熟透的香蕉
1个鸡蛋
30g乳清或奶
1 tsp朗姆酒或香草精
#干
100g燕麦粉
20g豆浆粉或奶粉
30-40g糖
4/3 tsp泡打粉
1/4 tsp盐
#莓果面糊层
1tbsp草莓粉
1/2 tsp红曲米粉
1 tsp植物油(我用了榛子油)
适量 选用冷冻莓果
做法：
这是我的模具(点开图片可看尺寸)。因为这个蛋糕不会发很大，所以最后可以直接看面糊的量来选模具，装得下就行。
香蕉要用熟透了的，摸上去软绵绵的那种。如果等不及香蕉变熟，可以放在盘子上直接扔到微波炉里热3分钟至皮变黑，放凉后即可直接使用。
香蕉压成泥，和其他湿性材料搅拌均匀备用。
干性材料过筛，与湿性材料混合均匀。
模具里垫烘焙纸或刷油。如要做分层，先倒入2/3面糊，上面可以放些蓝莓/黑加仑之类的莓果。也可以不做分层，直接倒入所有面糊，跳过下面两个步骤。
制作莓果面糊层：剩余的1/3面糊里可以加入草莓粉、红曲米粉、油，搅拌均匀后就变成了粉红色的面糊。
然后倒上粉色面糊铺匀，上面放树莓装饰。
盖上锡纸，烤箱上火210度下火200度，中下层烤40分钟后拿走锡纸，继续烤5分钟。
出炉后放凉，表面撒糖粉装饰。
因为水果水份多，成品内部是很湿润的，不是没烤熟。到第二天吃口感还是非常好。口味酸甜，彻底放凉更好吃。
芽菜鲜肉包
好吃健康版本哦！
用料：
200猪肉（肥瘦各一半）
50杏鲍菇
50大葱
300g面粉
200g水
10g生姜
50g芽菜（喜欢芽菜可以多加）
一勺耗油
少许盐
3g酵母
1g白胡椒
做法：
先将肉搅碎，杏鲍菇切细小颗粒，大概绿豆黄豆那么大，葱姜切细准备好。

肉买这样肥的，才香
炒馅儿，油锅下姜颗粒，爆香加入杏鲍菇，加耗油，一点儿生抽或不加，熟了就加入白胡椒，盐少许。芽菜单独切细爆香。按比例和馅料，如图：
和面：酵母加面粉，温热水和面，慢慢加入，和的平整光滑，室温25以上，发酵1小时，然后分成50g一个，共十个。
这是馅儿和好的样子。。
盖湿布发酵的面
不说了，包起～注意手法，别捏坏了！哈哈哈
然后，蒸笼放十分钟，上汽后，蒸15分钟
看图，
看图
紫薯
各种包子。。
抹茶奶油、火腿肠面包
做了奶油蛋糕，剩余了一些淡奶，想着要用掉它，于是就做个奶油面包吧……
用料：
160克高筋面粉
40克低筋面粉
105克牛奶
2克盐
15克（不喜欢多糖）糖
3克酵母
30克蛋液
20克黄油
2根火腿肠
适量（没有也行）色拉酱
做法：
除材料中，后三样材料，统统放进面包机和面，厨师机估计更好。
取出和好的面团，加入软化的黄油，手动揉面。
不要觉得粘，不停打圈就会光滑。
柔个1、2分钟后，甩打方法揉面。
甩打揉面几下后，再放入面包机揉面，大约30分钟。厨师机更快。
机器二次揉面后看到手套膜，就开始发酵。大约1小时。
发酵大约1小时左右，用手指撮一下，不反弹就好了。
这个面团大约可以分成6个60克左右一个的小面团。
擀成椭圆形。
两边对折，收口，整形。也可以卷火腿肠。
我做了4个椭圆的，2个卷火腿肠的。然后放烤箱发酵40分钟。拿出来，放外面再发酵20分钟，可以盖上保鲜膜。在外面发酵的时候，预热烤箱，180度，20分钟。
发酵一共1个小时左右，面包团发至2倍大。
撒上面粉，或者色拉酱。入烤箱，待烤。
烤箱上下火160度，20分钟。注意观察，通常8分钟后盖上锡纸，否则上色较深，感觉不好看。
6个抹茶面包出炉啦……
这两个准备明天早上割开后，嵌入奶油水果！一定很不错👍
香肠的迫不及待切开了，尝尝，松软咸香。
很有弹性奥！
爱心火腿煎蛋
用料：
3个鸡蛋
根据鸡蛋多少适量就好火腿肠
适量小葱
少量盐
做法：
蛋清和蛋黄分开搅拌    蛋黄里放上切好的香肠碎末    少放一点盐  因为香肠本身有味道     蛋清里放上葱末少加点盐    煎锅加热先煎蛋黄液  底边凝固  上面快干时候从一侧卷起    然后煎蛋清液  一定在快干时候把蛋黄卷从一侧和蛋清液卷在一起
卷好之后放菜板均匀切片  再把每一片中间切一刀   其中一半翻过来拼一起就像个心形   我做的形不是太标准  还有图片少了点   朋友们凑合看吧   哈哈😄
减脂餐打卡
用料：
各种蔬菜水果粗粮
做法：
记录自己的减脂餐...
减脂营养早餐～美式炒蛋、蜂蜜法棍、低脂土豆泥
想减肥，又想各种吃，特别馋面包，法棍是最无负担的啦。
用料：
蜂蜜少许
椰子油少量
土豆泥
半个土豆
少许玉米粒
少许豌豆
土豆量的一半就好红薯
少量牛奶
做法：
法棍切开，先抹椰油，再抹蜂蜜，入烤箱，180度，10分钟就OK啦
土豆、红薯切厚片，入蒸锅，10分钟后放入玉米粒、豌豆粒，再蒸10分钟左右，出锅后将土豆、红薯按压成泥，加入少许牛奶（增加奶香，又比奶油低脂），搅拌均匀，撒入少许黑胡椒，美味、低脂，吃起来吧！偷偷告诉你：红薯的香甜糯会大大增艳哦^-^
啤酒红烧肉
正要做红烧肉，突然发现家里料酒没剩几滴了。然后看到有几瓶啤酒，没想到做出来还挺好吃，于是就有了这食谱。希望你们也爱啦…
用料：
1千克五花肉
2汤匙料酒
1根葱（切段）
1大块姜（一半拍扁，一半切片）
50克冰糖
2个八角
几片香叶
1块桂皮
4汤匙生抽
1汤匙老抽
适量啤酒
做法：
五花肉洗干净，切大概2*2cm小块后凉水下锅，放入料酒葱段拍扁的姜，大火烧开，煮5分钟左右。过冷水晾干水分备用。
热锅下油烧至五成热，放入冰糖，小火翻炒至糖溶化变褐色后，倒入五花肉翻炒至均匀上色，倒入姜片，开中大火翻炒出香味，倒入八角香叶桂皮。翻炒一下。
倒入生抽，老抽，翻炒均匀。
倒入啤酒盖过肉，煮开后倒入砂锅中。
盖上盖子小火焖煮45-60分钟左右直到肉变软。
时间到后转大火收汁即可。
发面椒盐饼
简单、省时、易做、好吃的发面椒盐饼，用一次性发酵法制作。
用料：
250克面粉
150克温水
5克糖
3克酵母
适量油
适量盐
适量花椒面
适量芝麻
做法：
250克面粉、150克温水、5克糖、3克酵母分别称量好。
温水逐步加入到步骤1中的粉性材料中，用筷子搅拌均匀，最后用手揉成一个光滑的面团。
把面团放在面板上用手揉5至10分钟，具体揉多久要看手劲的大小及面团的状态，揉好的面团十分柔软、光滑，用刀切开后无气孔。
面板上铺上适量的面粉防粘，把面团擀成长方形。
在饼皮上抹油、撒盐、撒花椒面。
饼皮沿长边卷起来。
卷好了。
用刀切成6份。
把刀切面的两头捏紧，再用擀面杖沿长边稍微擀一下成较规整的长方形，然后把短边互相搭起来。
饼擀成长方形，盖布醒发15至30分钟，时间紧张醒发15分钟，时间充裕醒发30分钟，醒发时间长做好的成品要松软些。这个饼是在室温23度做的，如室温低，醒发时间要适当延长。
烙饼前在饼的正面抺点水，洒上芝麻，用手轻轻按实芝麻，这样不太掉渣。
锅热后在锅中加适量油，放入饼烙制，盖上锅盖，一面上色后再烙另一面。
烙制成功，松软、好吃！
宝宝茄汁面片（素食）
简简单单宝宝吃的香香
用料：
一小碗面
一个小的茄子
一个土豆
一个小的西红柿
一小段葱
一瓣蒜
一片姜
自己把握盐
少许酱油
做法：
和面的步骤呢我就不发图了，正常和面方法，稍微软一点就好。然后像叠被子一样得起来，切成小条。因为宝宝吃嘛，所以条比较细，这样揪出来的面片也会小。
揪出来的面片儿，记得撒上面扑，用手时不时的抖一抖，以防它们粘在一起。
我把食材都切成了小丁。这样宝宝吃起来方便一些。葱姜蒜切沫。
倒入底油，热锅凉油。
油热了以后，先把葱姜蒜放进去，稍做煸炒就可以放土豆了。
土豆炒一会儿，大概三两分钟就放茄子。继续炒一会儿。
茄子放进去大概也是三两分钟再放西红柿。直至出汁。
炒好了直接倒入凉水。不要炒糊了！
水开了再煮个三五分钟，就可以把面片儿放进去了。
好了，出锅了。大概煮到稠乎乎，面差不多就熟了，其实面很快熟，就是煮的稠一些吃的特别香。
我每次做的多，家里人就一起吃了，虽然没有放肉，但也很好吃。其实我觉得宝宝和大人是一样的，经常大鱼大肉不见得就是好的。反而经常素食孩子看见饭才香。
酸奶坚果花生酱奶球（小朋友喜欢的小零食）
简单易做的小零食，奶香浓郁，很适合小朋友吃，
哈哈哈哈。。。一下没控制住，自己吃了半罐了！
那就是大人小孩皆宜！
用料：
70克奶粉
30克酸奶
24克炼乳
20克（各10克）坚果（杏仁和熟瓜子仁）
30克花生酱
做法：
备料。
考虑到甜度，炼乳只用了2小包，刚好。
奶粉筛入盆中。
加入酸奶、炼乳、花生酱
杏仁和熟瓜子仁切碎颗粒状，不需要太细，有颗粒口感更好。
坚果碎粒也加入到盆中。
拌匀。
用勺子舀一小勺到手心，搓圆（如果只是在家吃，可以搓成这样的小圆，放在密封罐或密封饭盒中储存）。
也可以用玻璃纸包，舀一小勺到玻璃纸中间。
卷起一边，包住奶块。
同一个方向继续卷，收口朝下，两边多出的玻璃纸沿收口的方向，用手卷2-3圈，即收紧包住奶块，像个糖果了。
用密封罐或密封饭盒存放，再放到冰箱冷藏，最好一周内吃完。
蓝莓汁&蓝莓酱
超市减价的蓝莓吃不完了怎么办？蓝莓汁和蓝莓酱来啦
用料：
适量蓝莓
适量柠檬汁
适量黄冰糖
做法：
蓝莓洗净加水和冰糖熬煮
滴几滴柠檬汁或挤点鲜柠檬，倒出液体就是蓝莓汁了，冷藏过更好喝哦
无水的蓝莓继续熬煮至粘稠（可再加点白砂糖）就是蓝莓酱了，装瓶冷藏即可
一碗臊子面
用料：
肉臊子料：
1斤五花肉
5-6片生姜
1个八角
1块桂皮
2片香叶
1小撮小茴香
5-6个辣椒
1小撮花椒
大半勺（炒菜勺）香醋
半勺（炒菜勺）酱油
适量盐
素臊子：
1大把（18-20根）干黄花菜
1大把（6-8朵）干黑木耳
2个西红柿
1块（1元钱的）老豆腐
5-6根韭菜
3-4根小葱
1勺十三香
适量盐
做法：
先来做肉臊子
五花肉切1cm左右小丁、肥瘦分开
备料：
生姜5-6片
八角1个
桂皮1块
香叶2片
辣椒段5-6个
花椒1小撮
小茴香1小撮
锅中倒少许油
先下入肥肉煸炒（小火）至透明
再下入瘦肉翻炒（转大火）
加入开水末过食材
加大半勺醋
加半勺酱油
下入准备好的调料
盖锅盖大火煮开转小火慢炖20分钟
20分钟后加盐调味
挑出多余的调料
稍微收一下汁就好了
接下来来做素臊子：
干木耳、干黄花菜热水泡发、注意最多20分钟、泡发就行、泡久了容易中毒
左上角：小葱切碎、韭菜切小段
右上角：西红柿两个切小块
左下角：豆腐切
5-
8cm见方小块、用老豆腐、最好煎一下、今天着急用的嫩豆腐也没煎
右下角：泡好的木耳、黄花菜切小丁
锅中倒油、稍微多一些、加葱花炒香（大火）
下西红柿块翻炒出汁儿
下豆腐（忽略我今天的大块嫩豆腐）翻炒
再下入黄花菜、木耳翻炒均匀
倒入肉臊子
撒入韭菜花
来一勺十三香（或者五香粉）
加开水莫过食材、大火煮开、加盐调个味即可、可以稍微咸一点、不够酸的再来点醋（手机没电了、上次的图来补）
下面、面好了控干水分捞碗里浇上一大勺臊子、配上油泼辣子就可以开吃啦（忽略我没拍到刚出锅的图）
少女的辫子-酸奶面包（70%中种）
均匀又漂亮的长辫子，有没有勾起你的少女心？

酸奶是天然的发酵剂，酸奶辫子面包成品软润，组织绵密，包入果干，带着酸甜的口感，好吃的让人停不下口。

家里做面包我经常用金象的面包粉，吸水性强，出膜快，成品组织绵密，口感更加软润，做蛋糕和饼干一般会选择美玫低筋粉，粉质细腻，蛋糕成品松软，饼干更酥松，而且我经常会屯大包的，粮足心安嘛！

配方量比较大，可以做6条辫子面包，如果烤箱小，建议减半操作。

快速揉出手套膜：http://www.xiachufang.com/recipe/104586066/
用料：
中种面团
350克金象高筋粉
15克糖
3克酵母
260克酸奶
主面团
70克金象高筋粉
80克美玫低筋粉
3克酵母
20克奶粉
1个（带壳60克）鸡蛋
80克牛奶
55克糖
5克盐
40克黄油
120-160克夹心果干
少许表面全蛋液
表面装饰
适量蔓越莓，杏仁片，芝麻等
做法：
中种材料全部放入盆中，（我用的酸奶是自制的，很浓稠，接近老酸奶的状态，不同的酸奶用量略有偏差，如果酸奶偏稀，建议减少10-15克左右）。揉成光滑面团，不需要出膜，盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵，我一般喜欢晚上揉好面团，第二天有时间再接着做，着急的也可以室温发酵。
果干选择自己喜欢的，我用的葡萄干，芒果干，猕猴桃干，蔓越莓干，还有菠萝干，都是春节时的存货，太大的可以切成小块，如果果干偏干，建议倒一点朗姆酒提前泡一下，如果小朋友吃可以换成水。
发到2-3倍大，发酵成功。
把发好的中种面团撕成小块放入面缸，再加入主面团里的高筋粉，低筋粉，奶粉，牛奶，鸡蛋，糖和酵母，因酸奶浓稠度不同，此时可以预留15克左右的牛奶，看实际情况选择是否添加，柔至粗膜时加入软化的黄油和盐，揉至完全。（夏季最好把液体放冰箱冷冻30分钟再用，避免面团升温太快）
用手能撑出薄且不易破的手套膜，此时面团很有弹性，面温大约在26℃左右最好。
揉好的面团直接分成18个小面团，每个约57克左右，然后滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟，夏季10分钟就可以。

这一步骤一定不能省略，只有松弛过的面团才能更容易的擀开，方便下一步造型，如果省略这一步会很难擀开，造成面筋断裂，后面成品也会大打折扣。
取一个醒发好的面团按扁，擀成牛舌状，底边压薄，在一侧放入果干，先把果干盖住，再卷起来，捏紧接口。
每做一个最好盖保鲜膜以免风干表皮变硬，依次做好全部，按顺序摆放，做好的面卷在等待的过程中也是在松弛。
从第一个开始，表面可以撒一点点干粉，用双手从中间开始往两边揉长，尽量粗细均匀，我做的长度大约是30cm，三个一组排列好。
先捏紧一头，开始编辫子，不要编得太紧，自然搭上就可以，以免发酵或烘烤时涨开。
编好后捏紧尾部，完成。
全部做好后均匀的摆入烤盘，放入烤箱开发酵裆，底下放一大碗热水来增加湿度，温度36℃，湿度75%最适合发酵。
发酵至2倍大左右，轻按缓慢回弹即可。

此时190℃预热烤箱。

风炉175℃预热。
表面涮蛋液，撒果干装饰，可以用蔓越莓，芝麻，杏仁片等等，看自己的喜好。
入烤箱，温度调到180℃烘烤20分钟左右，时间仅供参考。

风炉温度调到165℃烘烤18分钟左右。

因为打开烤箱的瞬间温度会下降，所以建议预热温度比烘烤温度高10℃，这样食物放进去基本就是我们设定的温度。
出炉轻震烤盘，放到凉网上散热，凉到手温时装袋密封保存。

经常有厨友问为何面包第二天就会变硬，首先可能是你的前期工作没做好，比如没有揉出膜，没发酵好，或者烘烤温度过高，时间过长等等，如果都做的很好，那是否及时做了密封保存，具体的自己对照一下原因。

这款辫子面包我做过多次，即使放3-4天依然是松软的。
撕开一个看看组织，绵密拉丝，放进嘴里带着果干的酸甜，还能吃出酸奶的味道呢！
这是以前做的，表面装饰的葡萄干和椰蓉，用葡萄干装饰表面一定要先把葡萄干泡水10分钟左右，避免烤得过干影响口感。
这款表面刷了一层牛奶，表面简单撒的椰蓉，果干包在里面，看起来很朴素。
看组织，绵密拉丝，想不爱都难啊！
做我的方子有任何问题，都可以加主页微信来咨询。
笨笨部队火锅
#笨笨日子—笨笨部队锅#在网上看到有个叫“部队火锅”的，韩国风味。淘宝上有卖半成品的，几乎一半是我不爱吃的东西。就用手头现有的材料搞个“笨笨部队锅”，先煮一小把（半把）挂面，我用的是去年囤的乌冬面，然后另起锅，底上铺洋葱（我只有一个三个月前的珍珠洋葱，仅外皮干巴了），大葱（章丘大葱），大白菜（切片），上面再铺樱桃萝卜（冰箱有啥铺啥），五香豆腐干（切块，之前凑单可免运费囤了一袋），腐竹（事先泡好，上月囤了一袋），午餐肉（上周为凑单免运费囤的），辣椒酱（这个是我买好的辣椒酱又亲自加了白醋蒜等二次加工之后，颜色鲜艳味道超好且不怎么辣的～），蕃茄酱（囤货），酱油几滴，煮好的面条，水若干，烧开后闷一会儿，关火，盛出来，吃吧～～
用料：
挂面
午餐肉
萝卜
蕃茄酱
辣椒酱
豆腐干
腐竹
酱油
大白菜
洋葱
大葱
做法：
见上面文字
见上面文字
见上面文字
见上面文字
见上面文字
肥牛金针菇番茄汤
简单快手的一道减脂菜，很适合一人食。

春夏食开胃，秋冬食暖胃，汤底酸甜浓郁，搭配米饭很下饭。
用料：
2个西红柿
150克肥牛
1把金针菇
调料
2瓣蒜
1勺蕃茄酱
1勺白砂糖
适量盐
半勺蚝油
1勺生抽
适量胡椒
适量葱花
适量白芝麻
做法：
番茄、金针菇洗净备用。
番茄切十字花刀，烫热水1分钟。
烫热水后，番茄皮顺着切痕很容易去除。
番茄切小块备用。
热锅倒油，加蒜末葱末爆香。
倒入番茄块，翻炒软后，可以加一点点盐便于番茄出汁。
倒入适量热水煮沸，加入调味佐料（番茄酱、胡椒、生抽、蚝油）
放入金针菇煮至断生。
肥牛焯水，洗净控干备用。
放入肥牛，翻拌均匀。最后尝一尝汤汁的咸淡和酸度，淡了可适量增加食盐，偏酸可加白糖提鲜中和酸度。
出锅了，白芝麻和葱花点缀。
酸酸甜甜的肥牛番茄汤，开胃且下饭哦😄
【宝宝辅食】南瓜黑芝麻糕
用料：
1个鸡蛋
1个贝贝南瓜
适量面粉
适量黑芝麻酱
做法：
南瓜上锅蒸熟后放入搅拌机搅拌均匀。
打入一颗鸡蛋和芝麻酱一起搅拌成糊，再加入适量的面粉搅拌均匀成面糊。

容器及底部刷油放入面糊，盖上锡纸，牙签戳几个洞，上锅大火蒸20分钟即可。
高中生的午餐便当-蔬菜鸡肉卷&火燎鸡胗
【9/30便当日记】今日菜单：鸡肉蔬菜卷、爆炒鸡胗（孜然味）、玉子烧、白灼西兰花、胡萝卜。主食是甜玉米饭。
用料：
一块鸡腿肉
1/4根牛蒡
1根四季豆
2个鸡蛋
4个鸡胗
1个辣椒
适量西兰花
1/4根胡萝卜
做法：
鸡腿肉一块，厚厚的地方切开摊平，中间卷入牛蒡条、胡萝卜条和四季豆，卷好后用粽子线扎紧，先下油锅炸至表面焦黄，然后加料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、水、一点点生抽、一点点糖，煮4/5分钟后收干汤汁，彻底放凉以后再切成厚片。
火燎鸡胗：
鸡胗切成花，放盐、白胡椒粉和料酒抓匀，腌制30分钟，开水简单焯一下后捞出沥干水分。
锅烧热后放油，放入鸡胗爆炒几下，然后放入盐、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、孜然粉，炒至鸡胗入味、表面开始变得焦黄，放入辣椒，再放入一小勺生抽，继续翻炒半分钟即可出锅。
传统“玉子烧”。就是日式鸡蛋卷，可根据个人的喜好调味，做法：鸡蛋液里加少许盐、一小勺糖，一勺日式高汤或水（牛奶也可）、数滴生抽酱油，跟摊薄饼一样，等平底锅烧热后，锅里刷薄薄的一层油，倒入鸡蛋液，不等到表面凝结就尽快一层一层卷起来，鸡蛋液可分3-4次倒入、卷起，做完后等冷却凝固后再切成段即可。
（*具体做法网络上有很多视频，参考那些日本师傅教的视频即可。）
建议最好用长方型的玉子烧专用锅。
白灼西兰花和胡萝卜。
水里加盐和橄榄油，水开后放入西兰花和胡萝卜片煮2分钟后先捞出西兰花，再煮1分钟后捞出胡萝卜片，用模具刻成花形即可。
西兰花捞出后趁热撒少许餐桌盐，放凉后再装入便当。
装饭盒。先盛饭，然后依次装入鸡蛋卷（玉子烧）、鸡肉卷、火燎鸡胗、西兰花，胡萝卜，最后把跟米饭一起煮的日本梅干（=腌话梅）放在米饭上，今日便当完成✅
迷你铜锣烧
无油少糖清淡版滴铜锣烧~

用料：
90g低筋面粉
30g砂糖
15g蜂蜜
1个鸡蛋
1/4小匙泡打粉
75g水
多多益善红豆馅
做法：
鸡蛋打散、加入糖、蜂蜜，打发起泡
加入过筛的低粉和泡打粉
加水，翻拌均匀，静置一会儿，同时预热平底锅
预热完成后，舀入面糊（我直接用量勺的，每次舀入的量为一大匙，15cc的那只，做出来的铜锣烧小小的），面糊会自然成圆形往外围摊开
中小火加热到面糊成型，表面出现小孔洞，再翻面加热一会儿，即可（其实颜色自己把握，想深点多加热会儿呗）
重复第5步数次，最后夹上自制的红豆沙就ok啦
水晶捆蹄
用料：
适量粒花椒
3片香叶
2个八角
1根大葱白葱
5片姜
做法：
先油锅炒糖，炒完之后爆香料
可以在香料爆好之前把蹄膀捆好，我觉得用布捆好捆些，一定要捆紧。
然后加水没过扎好的捆蹄
冰箱过一夜，切片杠杠的，夏天最爱吃的家庭卤味之一，在家也可以做美味卤菜。
冬瓜粉丝肉丸子汤
用料：
2克姜末
3克葱末
1小把粉丝
300克冬瓜
2克盐
1个只要蛋清鸡蛋
200克猪肉
适量耗油生抽海天酱油黑胡椒香油
做法：
猪肉耗油盐葱姜海天酱油生抽香油黑胡椒鸡蛋清打入搅拌。
剁肉时放事先泡好的花椒水这样比较好吃搅拌好就行了
锅里放一点油放点葱花炒一下然后放点佐料放水水的多少自己掌握
清淡不腻很好吃，来一碗吃吃看吧。
凉拌麻辣牛腱
用料：
克牛腱400
粒花椒
片香叶
片姜
勺老抽
个八角
勺料酒
克冰糖
勺生抽
块桂皮
个干辣椒
克盐
冰糖
做法：
牛腱焯水后加卤料
生抽 老抽 料酒 1:1:1
另外加了冰糖 桂皮 香叶 花椒 八角和葱
大火半小时以后转小火
记得翻翻面
一共卤了大概两个半小时
关火放凉后
包保鲜膜放入冰箱
我冰了一晚上
着急的话半个小时-一个小时就可以了
牛肉切片
准备麻辣牛腱的调料
有盐 辣椒碎 干辣椒 麻椒 花椒 八角 香叶和芝麻
把所有材料一起放在碗里
热油 到油刚冒烟的时候关火
热油浇在调料上
最后加一点醋
会听到滋啦滋啦的声音 然后油会冒泡像图里一样
另切了蒜末加醋 也可以再加一品鲜和糖
加香菜 淋油泼辣椒
再加蒜和醋调的汁
完成！
凉拌海带丝
用料：
海带丝
姜
蒜
白芝麻
白糖
做法：
海带丝泡开
水烧热后放海带丝 煮5分钟
姜蒜2瓣，比例1:1切碎；生抽3勺，陈醋2勺，白糖1勺，盐适量
拌匀
热油炒香小辣椒，浇在姜蒜末上
做法超级简单的芒果雪糕，丝滑细腻没有冰渣
强烈推荐这款芒果雪糕，做法超级简单。只要有搅拌机，一键搞定! 
超级好吃，浓浓的芒果奶香味儿，细腻丝滑完全没有冰渣。
快试试吧！
用料：
200克芒果果肉
30克炼奶
200克淡奶油
20克白砂糖
约5克柠檬汁
做法：
准备好原料，芒果取出果肉，果肉的净重200克。
将所有材料放入搅拌机中
搅打，我搅了一分半钟，不同功率的搅拌机所需时间可能会有少许差异。
搅打成细腻蓬松的芒果奶油糊，搅好的奶油糊有一定流动性，用勺子划过有明显痕迹，倒入模具后不会很快流平。
倒入模具中，端起模具轻震两下让雪糕糊流平。
然后入冰箱冷冻一晚上冻硬后脱模。
完全没有冰渣，丝滑细腻，浓浓的芒果味儿，好吃的停下下来！
西葫丝炒肉
用料：
一个西葫芦
200克切丝(带点肥的)猪肉
18克生抽
适量料酒
适量葱姜末
4～5个干红辣椒
适量盐
做法：
1.肉切丝，放容器里加入适量一勺料酒、一点盐、10克左右的食用油拌匀腌制十分钟，放食用油是为了炒制的时候肉不会粘连

西葫切丝，葱姜切末备用，干红辣椒切段
热锅凉油，爆香葱姜末和辣椒段，倒入肉丝爆炒至肉丝卷曲，加入酱油，干红辣椒我是整个扔进去的，没切，香而不辣
加入西葫，快速翻炒均匀，炒制西葫断生即可，再根据口味选择性加盐，我加了18克酱油就没再加盐，感觉正好
成品图，香而不辣，带着肉香的西葫丝，脆脆的，超下饭哦
墨西哥鸡肉卷
用料：
克鸡胸肉
适量生菜
个西红柿
适量盐
个牛油果
适量橄榄油
个青柠
做法：
第一步各种切切切，然后把面皮下锅先热一热，热锅冷油翻炒洋葱圈，炒完后炒黄椒，炒完西红柿炒牛肉，炒牛肉的时候放点黑胡椒，放点盐，炒完盛锅
放入沙拉叶 洋葱圈黄椒 生番茄撒上黑胡椒沙拉酱，牛油果油，淋上柠檬汁。搅拌，再把饼热一下，卷在一起。即可！
记得吃的时候沾酸奶。
干锅花菜
干锅花菜目前是超人气的下饭菜！
*.花菜切成小朵，用盐水浸泡20分钟
*.花菜焯水时间不能过长，煮1分钟左右。捞起来用冷水冲淋至完全凉透，沥干水备用。
用料：
花菜
腊五花肉
姜
蒜
青辣椒，红辣椒
酱油
做法：
辣椒、姜、蒜切成小段备用
腊肉洗净加水煮10分钟，再切成薄片备用。
热锅倒入食用油，待油热之后加入姜炒香后再倒入腊肉，小火慢慢煸炒至腊肉出油。
将肉推到一边，开大火倒入花菜，停半分钟再翻炒几下。调中火盖上锅盖闷30秒再翻一次再闷30秒。
这时差不多花菜表面微微变黄时加入辣椒和大蒜。
翻炒之后加入一勺酱油，多翻炒几下，使花菜均匀上色。我后再加入一勺盐炒匀就好了。
椒盐牛舌饼
爱满屋烘焙课堂第六十八课
用料：
油皮用料
100克中粉
10克糖粉
30克植物油
60克温水
油酥用料
90克中粉
50克植物油
内馅用料
50克熟糕粉
30克黑芝麻
6克九味椒盐
30克糖浆
50克植物油
装饰用料
适量全蛋液
适量白芝麻
做法：
所有油皮材料混合成团，盖保鲜膜静止松弛
所有油酥用料抓捏成团，盖保鲜膜防干
内馅用料抓捏、混合成团
油皮、油酥、馅料各平分10等份
油皮逐一包住油酥，实行两次擀卷，过程中注意保湿，适当松弛
二次擀卷好的油酥皮逐一包裹馅料，整形成图片形状
轻轻按扁，擀成牛舌的样子，整齐的摆在铺了油纸的烤盘上
刷蛋液、撒白芝麻
入提前预热的烤箱中层，上下火160度20分钟表面金黄出炉
表皮酥脆有香气，层次分明有内涵，真正老北京的味道