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满满芝士的芝士球 Pão de Queijo
世界杯都比完了有一阵子了才想起来做巴西的芝士球，感觉蛮符合我慢吞吞的作风。

最早吃到Pão de Queijo是在悉尼一家巴西烤肉餐厅里，作为餐前小点心上来的，当时也不知道叫什么名字，但口感十分特别，而且我对芝士根本没有抵抗力，所以印象非常深刻。要不是为了45刀还是49刀的烤肉钱，我大概会吃这个吃到爽╮(╯_╰)╭

Pão de Queijo那种QQ的口感，和芋圆以及珍珠（煮得比较好的那种，我吃过很糟糕的珍珠= =）有异曲同工之妙，因为它们的主料都是木薯粉(tapioca flour)。做出来也是萌萌哒，外皮略脆，里面韧劲十足，而且我真的放了超多芝士，趁热吃，根本停不下来。。。¯﹃¯
用料：
70g帕玛森芝士
100g木薯粉
60ml牛奶
40ml冷水
1.5 table spoon植物油
半枚鸡蛋
做法：
牛奶、冷水和植物油倒入小锅中调匀，小火加热到液体边缘开始产生泡泡，关火。
将液体倒入装了木薯粉的搅拌碗中，用刮刀快速翻动搅拌均匀。稍凉之后用手稍微揉一下面团。
一枚鸡蛋搅打均匀，将一半的蛋液倒入搅拌碗，把鸡蛋液和面团揉在一起。
刨好的帕玛森芝士倒入搅拌碗，继续揉，直到鸡蛋液和芝士与面团融合，形成一个完整光滑的面团。
用手掐下一小团面，搓成汤圆大小的圆球，放在铺好了烘焙纸的烤盘，大概可以做10-14个，我做了11个。
烤箱预热180度后，将烤盘放到中层，烤20分钟左右，直到外表金黄。拿出来之后放在架子上稍稍晾一会，开吃~
肉炒瓜片
用料：
2根310克黄瓜
一块100克五花肉
2片姜
一段葱
1颗干辣椒
3瓣蒜
盐
五香粉
料酒
生抽
醋
淀粉
做法：
把肉切成薄片放入少许料酒、五香粉、生抽和淀粉拌匀腌制五分钟
把黄瓜切成3MM左右的片
姜切丝，葱切成葱花，干辣椒切段。蒜拍扁切碎
热锅凉油，放入姜丝小火煸炒
待炒出香味儿放入干辣椒段爆香
加入腌好的肉片大火翻炒
加入生抽炒匀，待肉片变色后加入黄瓜片快速翻炒均匀
倒入少量的醋
出锅前加入盐调味儿，倒入蒜末炒匀即可出锅
可乐鸡中翅
用料：
8只鸡中翅
1瓶可乐
少许酱油（生抽）
少许油
少许盐
做法：
先把鸡中翅洗干净，想入味点就像我一样对半坎，之后加点酱油腌制一下。
把油倒入锅中，再加少许盐，这样煎鸡中翅不会烧焦也会有点咸咸的味道。
 再把腌制好的鸡中翅放入锅里煎到金黄，便可以加入可乐一起闷熟即可。
蚝油生菜
超级简单又好吃下饭的蚝油生菜哦
用料：
2颗生菜
1勺蚝油
做法：
大蒜沫切好备用，小辣椒喜欢的放，不喜欢的可以不用放的哈
生菜洗干净备用
水开下生菜，煮熟捞出
捞出备用
起锅烧油，倒入蒜沫，辣椒，放2勺蚝油，炒香，
倒入小半碗水，翻炒均匀
淋到生菜上，就可以吃了😄
白菜炖豆腐
用料：
老豆腐
白菜
盐
生抽
做法：
老豆腐切厚片，油锅里煎一下，容易碎，建议不要翻面，当然也可以煎的老一点，这里我就不浪费油和时间了哈哈
白菜下油锅炒两下捞起，不炒会有腥味。锅里加水，下豆腐，加盐，炖煮
差不多了再下白菜，不然白菜炖久了会变黄
最后加上生抽，出锅
紫薯贝壳馒头～宝宝辅食
夏天适合做馒头，一次发酵也就够了，省时省力😋
用料：
100克中筋粉（白面团）
50克常温水（白面团）
1.5克酵母（白面团）
5克砂糖（白面团可不放）
100克中筋粉（紫色面团）
50克蒸熟的紫薯泥（紫色面团）
70克常温水（紫色面团）
5克砂糖（紫色面团可不放）
1.5克酵母（紫色面团）
做法：
白色面团和紫色面团材料分别混合，揉成光滑面团。
紫薯蒸熟捣成泥，加水搅均匀后，最好过滤一下
擀成厚5厘米面片
两片面皮叠加，再擀薄一些
卷起来，卷紧点
切成小刀切
切面压扁擀成圆形
用刮刀划印痕，不要切断
用筷子夹一下
将有印痕的一面盖过来
做好所有，放入蒸锅发酵至1.5倍大
开水上锅蒸10分钟焖5分钟。
一岁以下宝宝吃不放糖
宝宝可爱吃了👶🏻
榄菜鸡丁豇豆粒
快手家常菜，拌米饭很下饭呦~
用料：
两小块鸡小胸
一勺生抽(腌肉用)
一勺料酒(腌肉用)
适量白胡椒粉(腌肉用
适量食用油(腌肉用)
一勺淀粉(腌肉用)
一把豇豆
两勺橄榄菜
适量老抽
一勺生抽
适量食用油
半勺盐
一小勺白糖
做法：
鸡胸肉洗净切丁，加料酒，白胡椒粉，酱油搅拌均匀。腌制片刻后加入适量食用油搅拌均匀，最后加一勺淀粉再次搅拌均匀，腌制十分钟以上。
腌肉的同时，洗净豇豆，切小粒。
热锅，加适量食用油，倒入腌制好的鸡丁，滑至变色，即可盛出备用
再次加入适量食用油，倒入豇豆粒，翻炒片刻，加入两勺橄榄菜和适量酱油翻炒至断生。
倒入半熟的鸡丁翻炒，加适量老抽调色，根据个人口味添加适量盐和白糖，翻炒均匀即可盛出
烤鸭舌
家里小朋友爱吃鸭舌，外面买来的味精味道太浓，那么自己来烤吧
用料：
30只鸭舌
葱
姜
椒盐
酱油
啤酒
做法：
开水放锅里，沸腾后放入鸭舌，煮5分钟捞出，放冷开水里再次捞出，剥掉鸭舌表面硬硬的皮。

然后酱油啤酒葱姜椒盐一起伴入，腌制10分钟

放入烤箱200度20分钟。
超低脂巧克力豆腐冰淇淋
去年夏天迷上了一款巧克力半冻甜点，吃到它纯粹是个意外：一次被气炸的group work后，组员为了赔罪做了这款蛋糕，步行几公里送到我家，吃完我很感动，却没有原谅他。时隔半年，我终于还是没忍住，主动要来了配方，结果发现这甜点热量也TM太高了吧！！！！

    这是一款不知道起源的甜点，发源于1920年左右，能在欧洲的每个国家找到它的踪迹：在葡萄牙、意大利、罗马尼亚和乌拉圭它叫巧克力香肠，土耳其和希腊叫马赛克，在德国叫刺猬切片，在瑞典叫收音机蛋糕，立陶宛叫懒蛋糕，丹麦叫饼干蛋糕，还有在荷兰、挪威各种奇奇怪怪的名字……这款甜点贯穿了欧洲小盆友们的童年，因为它实在太快手太懒人了，即使是最不会做饭的爸爸妈妈也完全可以凭这甜点轻易俘获小朋友的心。

    从各国的图片可以发现，其实就是大量黄油融化的巧克力液包裹着饼干、坚果、蛋糕、甚至果干，塑型成各种形状，冻硬后切片食用就好了。可是！！！我查了菜谱后就吓死叻！就这么一条巧克力蛋糕，光巧克力液的部分包含了250g黄油、80g糖、一整条牛奶巧克力，还不算添加的饼干和坚果里的那些油脂。当下午茶随随便便吃两片的热量都差不多有1000大卡！我曾经还天真的一天吃完了一整条（约5000cal），掩面哭泣TAT。组员想喂胖我无疑了！

【改编】
    曾经自己做过冰淇淋，深知想获得冰淇淋柔顺的口感，就不得不加入大量的糖、油脂和蛋白质防止冰晶的生成，也许这就是为什么冰淇淋配方中一般都有大量糖、奶油和鸡蛋，也注定了冰淇淋注定难以健康的宿命。另一类更清爽的冷冻甜品sorbet，则是通过把加糖的浓缩水果泥在冷冻过程中疯狂搅拌，阻止冰晶的形成，尽管成品仍然会有沙沙的结晶口感，但已经很好吃了。因此，我打算为了健康，放弃追求极致顺滑的口感。

    豆腐高频出现在素食食谱和健康食谱里，被用来替代黄油、奶油和鸡蛋，为甜品提供柔软的组织和温柔的口感。比如豆腐代替奶制品，和水果一起打成泥做奶昔；豆腐完全代替黄油也可做成布朗尼；豆腐还可以做补丁、派的奶油内陷……自然，我们也可以考虑把它用来做冰淇淋。豆腐类甜品容易被做成黑暗料理，有三个原因：豆腐水分太多，豆腥味重，豆腐渣的颗粒口感。因此为了做出好吃的豆腐甜品，选用水分少的豆腐，提前把豆腐完全打成泥，并添加合适的调味（比如最经典的巧克力味）掩盖豆腥，就可以了。

必备食材：

韧豆腐：一大块（or北豆腐，反正就是水分不太多的豆腐，所以千万不要用内酯豆腐啊，要不然直接是冰棍了）；

黑巧克力：一大块70%可可脂黑巧克力，如果用90%可可脂的，就应该相应的额外添加一点黄油和糖；

可可粉：3茶匙，我用的99%可可脂的可可粉，如果没有的话，直接黑巧克力也能凑合；

饼干：8 - 10块，消化饼干、谷物饼干、焦糖饼干什么都可以；

糖：用于调节可可脂的苦味；

牛奶：少许，用来调节豆腐水分，以便打碎成奶昔；
用料：
一大块韧豆腐
一大块黑巧克力
3茶匙可可粉
8-10块饼干
适量，自己把握甜度糖
少许，用来调节豆腐水分，以便打碎成奶昔牛奶
做法：
如果打算用香蕉替换糖，则提前至少半小时把香蕉切片，然后冷冻起来；
为了保证食品安全，把超市买回来的豆腐洗干净后放在微波炉转3分钟杀菌；
切一小块黄油到碗中，掰碎巧克力一并加入碗中，放入微波炉加热30秒后，取出后加入可可粉搅拌均匀。如果30秒后巧克力和黄油还是没有完全变成液体，则再加热30秒。但务必少量多次的加热，因为长时间加热黄油容易受热不均，导致热液飞溅，比较危险。
将步骤1中的豆腐、步骤2中的巧克力液、糖（or步骤0中的冻香蕉）、调味酒，一起放入搅拌机，打成绵密的奶昔状。我用的奶昔杯，搅拌机功率较小，豆腐太多打不开，此时加入一勺牛奶再搅拌。调整牛奶用量，刚好能把豆腐打成看不见颗粒的泥，就可以了。此时巧克力豆腐奶昔就做好了，尝下味道，看需不需要额外添加糖。
将大块饼干掰成小块，和坚果混匀，加入到巧克力豆腐奶昔中。此步骤及以下步骤见此动图。
选取一个模具，垫上油纸，盛放奶昔液，方便后期取出。
往模具中倒入一层奶昔液，铺放一层饼干，再继续叠加奶昔液和饼干直到奶昔液用完。用勺子刮均匀表面。
放入冰柜冷冻一夜，吃的时候取出解冻几分钟，脱模切片就好了。
番茄龙利鱼
今天来做一道简单又美味的番茄龙利鱼。做法非常简单，又是一道适合新手的菜。
用料：
一片龙利鱼
2个番茄
适量番茄酱
适量葱姜
适量盐
2克白胡椒粉
白酒
蛋清
干淀粉
做法：
龙利鱼洗净切片。放入盐、胡椒粉、白酒、蛋清抓匀，再加入干淀粉抓匀。
番茄去皮切块。
锅里放油，烧热后放入葱姜翻炒出香味后葱姜捞出。
放入番茄和番茄酱翻炒。
加水和盐，开锅后再煮个五分钟。
加一点点糖，然后把鱼片放入煮个一、二分钟鱼片煮熟就可以关火了。
这道菜就做好啦！撒点芝麻和香葱。
很简单哦！
🧄蒜香炸排骨
还有连我这种不吃蒜的人
也可以接受的美食！
这个排骨 真的🉑️
hhhhhhh
来来来 集美们 安排一下！
用料：
排骨腌制料：
一条小肋排（肥瘦兼备）排骨
半头（蒜）蒜末
2片姜
3克糖
3克盐
一大勺（15g）生抽
1勺黑胡椒粉
裹粉：
40克（左右）红薯淀粉（不可替换）
做法：
戴上手套排骨多冲洗几次，然后把腌制料加入，混合抓匀。
放入保鲜袋中，不要把袋子系成死结，留一点，方便一会后面装入淀粉使用。我一般都腌4小时以上，如果你想入味也可以更久些。（这样一个袋子就可以解决淀粉弄的到处都是的问题了，重点还不用刷碗！）
把腌制好的排骨拿出来，保鲜袋打开把姜片扔掉，放入淀粉捏紧袋子摇晃至每一块排骨都裹上淀粉。油锅预热到放一跟木筷子可以冒小泡，放入排骨，炸到定型后改中小火继续炸5-7分钟。
捞出控油，冷却之后再进行复炸，蒜香排骨就👌了。
低脂开胃的酸辣汤
想减肥又没有胃口的姐妹们可以尝试一下哦！酸酸甜甜的味道加上辣椒的辣味，配合在一起简直就是美味
用料：
1个番茄
8朵香菇
1块嫩豆腐
1小截山药
1根香菜
1根葱
3个青红椒
10克盐
1勺味极鲜
0.5勺鸡精
做法：
番茄顶部划十字刀，热水冲泡一下，去掉外皮
将去掉外皮的番茄切成小块备用
锅里放少许油，翻炒番茄，一直到番茄软化出水
软化的番茄加入适量水
将香菇切片
番茄汤里面加入香菇片
嫩豆腐按照豆腐原来的样子，改刀成一小块
番茄汤里面放入香菇，咕噜咕噜以后放入豆腐，等到番茄汤再开，豆腐就不容易碎了
将山药切成一小块
番茄汤咕噜的时候，放入山药，山药放进以后要时不时翻动一下，山药容易粘锅
切好的青红椒圈圈
放入青红椒圈圈、盐、鸡精、味极鲜，等待番茄汤咕噜开
切好的香葱
香菜切成段
汤来放入香葱和香菜
低脂酸辣可口的酸辣汤出锅咯
【韩国辣白菜炒饭 – 我爱思密达】
【韩国辣白菜炒饭 – 我爱思密达】
　　如果要开胃，如果要解馋，如果……没有那么多如果，就为了好吃，我们今天就是辣白菜炒饭啦！
用料：
米饭
辣白菜
五花肉
盐
鸡精
做法：
倒一点点油，煸炒出五花肉里的油脂；
倒入切好的辣白菜翻炒；
倒入米饭翻炒，调入少许盐和鸡精即可。
口水鸡
从四川回来之后就特别想念那里的美食 所以没事研究了一下自己做。
用料：
1只鸡腿
1大勺花椒油
1大勺辣椒油
1小勺料酒
1大勺香油
2大勺生抽
1大勺香醋
适量盐
1大勺糖
适量花生
3片姜
5瓣蒜
适量小葱
1大勺＝15ml
做法：
鸡腿去骨，用牙签将鸡皮缝起。
放在盘子里，加入料酒，姜片三片，电磁炉上蒸20分钟。
关火，继续焖10分钟。
放入冷水中冲洗。冷却后切段装盘。
葱姜蒜切末，加入各种调料油，再加刚刚蒸的鸡汤。
淋到鸡腿上。完成。
正宗东北锅包肉
正宗东北锅包又，酸甜可口，外酥里嫩。
用料：
克东北土豆淀粉
克里脊
根香菜
根胡萝卜
克葱丝
克姜丝
滴白醋
克白糖
勺生抽
做法：
将里脊切片
加入一碗土豆淀粉，小半碗水搅拌均匀
然后加入少许油，让每一块儿肉都均匀的裹上厚厚厚的浆，静止沉淀一会儿，浮上的多余清水倒掉。
注意：这一步最关键！一定要用土豆淀粉！
调小半碗汁，一大勺白糖，一大勺白醋，几滴老抽调匀。
第一次中火炸肉至变色捞出。

第二次大火复炸至金黄蓬松捞出。
锅中放底油，中火，加入炸好的肉片及所有配菜快速翻炒，大火！加入碗汁翻炒一两分钟迅速出锅。
外酥里嫩🤩
法式吐司
Récipé de toasts français
用料：
食材 白吐司2片、鲜奶200ml、鸡蛋2个、细砂糖1大匙、漂亮的水果两颗，糖粉少许。
做法：
食材
白吐司2片、鲜奶200ml、鸡蛋2个、细砂糖1大匙、漂亮的水果两颗，糖粉少许。
第一步 打两个蛋
鲜奶、蛋、细砂糖打匀，加入香草精拌匀即为蛋汁
将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右。
黄油
将黄油放入平底锅中加热融化
放入吐司煎至两面金黄色即可熄火
好啦！装盘放水果～
家庭快手菜日式棒棒鸡
用料：
半根黄瓜
200克鸡胸肉
适量丘比焙煎芝麻
做法：
黄瓜切丝
鸡肉蒸熟撕成丝和黄瓜拌在一起
浇酱
完成
清炒冬瓜虾米
减肥佳品，辣辣的，又有虾米的鲜香，放点干红辣椒更加下饭，非常简单的一道家常菜
用料：
适量冬瓜
一小把虾米
适量葱蒜姜
4个干红辣椒
做法：
冬瓜切薄块
将葱姜蒜辣椒切碎备用，入锅炒出香味
干虾米，泡一泡备用
放油，把葱姜蒜辣椒爆出香味，放入切好的冬瓜，适量盐，放点水以及干虾仁，闷熟，即将出锅的时候放少于耗油提味。出锅！
养生排骨汤
秋冬正是养生的好季节！
象现在这个天气，就是滋阴为主，同时提升体内阳气，好为严寒的冬天做准备，这道汤用了入肺经的山药和百合，是适合秋天，玉竹滋阴，北芪提气，芡实和党参都辅助提升，红枣补血，新会陈皮还化痰止咳，真的非常棒哦~！
用料：
20g北芪
适量新会陈皮
500g排骨
20g玉竹
20g党参
20g芡实
20g山药
20g百合
20g红枣
适量姜
适量盐
做法：
排骨砍成段，放点姜和料酒去腥；冷水下锅，然后开火焯血水
准备好红枣，玉竹，芡实，党参，百合，北芪，山药和新会陈皮，洗净沥干水
把焯好的排骨下锅，然下下洗净备好的药材
加入适量的开水，再煲约2个小时左右；食时加盐调味即可
紫薯糖水
紫薯，妖艳的粗粮。
用料：
300g紫薯
500g矿泉水
适量冰糖
一点点盐
做法：
紫薯削皮，切成豆腐乳大小的小方块。
矿泉水500ml
丢进电饭煲煮，沸腾后15分钟，加入冰糖适量，我一般放矿泉水瓶盖大的老冰糖。用大勺子搅拌1分钟，盖上继续煮10分钟。放一点点盐再拌几下，好了~
蜂蜜吐司
蜂蜜吐司完全没有放任何砂糖，单纯使用蜂蜜作为甜味剂，非常具有个性。事实上，蜂蜜中所含有的特殊酵素具有促进面团发酵的作用，其高保湿性可让面包更柔软，并且有延缓面包老化的功效，因此蜂蜜也可以成为天然的面包改良剂。这款吐司非常适合不喜奶味但偏爱甜面包、追求健康的人士。配方来自王传仁《美味面包巧手做》，略有改动。
用料：
500克高粉
100克蜂蜜
300克水
8克盐
10克奶粉
2小匙酵母
20克黄油
做法：
后油法将面团揉至完全阶段
基础发酵至两倍大
翻面，排气，折叠后进行中间发酵，约30分钟
分割、滚圆，室温松弛20分钟
整形，进行最后发酵
烤箱预热，200度，上下火，下层，40分钟
南乳炒饭
看到下厨房的，炒饭自己改编
用料：
1块红腐乳
适量盐
适量生抽
适量油
克白糖
2个鸡蛋
一个辣椒
做法：
昨晚吃剩的饭！拌松！
两个鸡蛋，下雨没上街，冰箱就只有辣椒跟腊肠！
切碎辣椒，腊肠！
锅里下油炒辣椒！
放入腊肉在炒香腊肠，然后起锅！
南乳放在碗里加酱油一点点糖拌匀！
南乳加一点点糖增鲜！
在加入一点酱油，不喜欢的可以加盐！
蛋加点盐！
鸡蛋打散！
大火烧热锅，放油关中过放入蛋液，马上倒入米饭拌匀，炒香倒入腊肠辣椒，炒干香，慢慢加入南乳酱油汁，炒干水起锅！！！
提子吐司
主要是为了记录自己第一次做出接近面包店口感样貌的吐司
用料：
230g高筋粉
140克牛奶
40克蛋液
25克奶粉
20克细砂糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
20克提子干
做法：
提子干提前泡水或者朗姆酒，黄油拿出放室温软化，将除了盐、酵母粉、黄油、之外的材料全部倒入厨师机（液体放下层、粉放上层）1-2档先混合均匀
面团基本成型后将酵母粉埋入面团中，低速搅拌一会儿
加入软化好的黄油后继续搅打，黄油溶入后开高速4-5档继续搅打大约8-10分钟，这中途加盐
搅出手套膜之后取出面团，滚圆后放入保鲜盒中发酵（保鲜盒建议稍大点，因为面团会发到1.5-2倍大），建议某宝购买发酵箱，简易的那种100元左右，家用一般也就够了，有矿的同学请忽略这个建议
一发之后面团会发到1.5-2倍大（检验面团发酵效果的方法许多方子里都有，手指沾面粉在面团上戳个洞，深一点但不用一直戳到底，看这个洞不塌陷不回缩就基本发好了），在垫子上撒少许手粉，将面团轻柔的取出，不要拉扯，千万记得要轻柔！！！太大力容易把面筋拉断
将面团分成三等分，每团分别滚圆（手法务必轻柔，对面团一定要温柔），盖保鲜膜醒发20分钟。
将醒发松弛好的面团按扁擀成长条形，将面团翻过来调整一下面团的形状，轻轻扯成长方形，手动按破边缘的大气泡，铺上提前泡好的提子干（如果来不及泡就用热水可以缩短时间，自己吃不讲究啦）沿长轴将面团卷起大约2圈以上
将面团分别放入吐司盒，先放两边最后放中间，盖好保鲜膜开始二发
面团二发至大约吐司盒8分满的时候，烤箱175-180度预热（各个烤箱不一样，最好放个温度计）
最后终于开始烤吐司啦，175-180度带盖烤45分钟左右。烤好后将吐司倒出晾凉至手感不热，然后就可以切片啦。
芹菜炒鸡蛋
简简单单的一道家常菜，是好吃减脂的那种哦！一起来试试吧！😊😊
用料：
2个鸡蛋
250克芹菜
适量盐
做法：
1⃣芹菜切碎，鸡蛋两枚。
想要鸡蛋嫩一点，里面放上凉开水一勺。
2⃣放油，鸡蛋炒到七分熟就可以。
3⃣把鸡蛋拿出来，炒芹菜
4⃣然后放鸡蛋
大功告成啦！
浇汁花生芽
最近菜市场冒出来一个专卖芽苗菜的商家，全部是现买现拔，品种还挺多的，比我自己种的好多啦，毕竟家里很难控制温度。拔了点儿最粗壮的花生芽回家。
芽苗菜的味道都特别纤细，不适合过度烹调。汆烫后冰镇，浇上清爽无油的凉拌汁。
用料：
300克花生芽
#浇汁#
10ML生抽
10ML美极鲜
2克盐
3克白砂糖
20ML矿泉水
1小勺辣椒油或者花椒油（可选）
做法：
将花生芽摘理干净，在沸水中汆烫熟，立刻放入冰水中冰镇。捞起控干水分。
将所有浇汁的调料混合均匀，浇在花生芽上即可。
蓝莓香蕉思慕斯
这是《贝太厨房》主编任芸丽在微博贴中介绍的做法，操作简单，适合来不及做冰激凌的时候解解馋
用料：
1盒蓝莓
2根香蕉
适量蜂蜜
两大勺酸奶
做法：
蓝莓洗净沥干，香蕉剥皮切片，入冰箱冷冻。酸奶何蜂蜜待命
将冷冻后的食材放入料理罐加入蜂蜜和酸奶
用搅拌棒高速搅打至无颗粒
完工
半熟芝士蛋糕8寸
看了一个6寸的方子觉得很好，就加量做了小改动，做了8寸的量，出来的成品味道很好，以后也不用去买好利来的半熟芝士蛋糕了
用料：
4个鸡蛋
250克奶油奶酪
80克黄油
200克牛奶
90克细砂糖
55克玉米淀粉
1小勺白醋
做法：
奶油奶酪隔水打至顺滑
黄油加入奶油奶酪中继续打至完全融合
将牛奶分两次加入黄油和奶酪的混合液中，打至顺滑，完全融合
把蛋黄蛋白分离，其中蛋黄打散成蛋黄液分两次加入步骤3，打至完全融合
玉米淀粉过筛加入步骤4，翻拌至无颗粒，同时加几滴白醋去腥
蛋白低速打至粗泡，加一半砂糖和几滴白醋，打至起小泡加入剩下的砂糖，打匀后高速打至打蛋器提起有尖角的蛋白霜
蛋白霜分两次加入奶酪混合液里面，翻拌均匀，切记不要画圈哦，不然蛋白容易消泡
混合好的蛋白和奶酪霜以60厘米高度倒入8寸圆模中
烤盘加水放最下层，烤箱预热到170度.
放入模具到烤箱，可以不用坐到加水的烤盘里面，放烤架上就好了，温度调至180度，烤35分钟即可，烤到25分钟左右的时候最好看看，避免表皮颜色太深，用烘焙纸或者锡箔纸盖上。
最后的最后就是吃吃吃！热的就很赞，冷藏口感更是无限接近好利来的半熟芝士蛋糕
红糖糯米饭
用料：
一碗糯米
三勺红糖
四颗红枣
一把葡萄干
一小块山楂糕
做法：
糯米放一个小盆里面用水泡一晚上。
第二天早上，开始蒸。
准备耐高温容器，我用的是两个陶瓷碗，用不锈钢盆也行，底部铺枣，放葡萄干，然后铺一层糯米，接着铺一层红糖，再放一些葡萄干，我又加了一些山楂糕，再铺一层糯米，接着又一层红糖，量根据自己喜爱甜食的程度添加即可。记住啦，每放一层米，都要用勺子压实了，这样成品定型好。
全部放入容器后，均匀倒入水，没过米一点就行，最好用热水，这样蒸的快。大火蒸50分钟。关火焖十分钟。十分钟后拿出放温热的程度倒扣盘子里就行啦。倒扣时候连碗带盘子晃一晃就容易扣出来了。
清炒苋菜
苋菜含钙量较高热量低，且能清热解毒，适合减肥食用。
个人觉得苋菜口感很嫩，做法简单，随便炒炒就很香，方便。

用猪油或花生油炒，比其他植物油要香。
用料：
1把苋菜
1瓣蒜瓣
1汤匙猪油
适量盐
0.5汤匙生抽
做法：
苋菜洗净，多洗两遍，沥干水；
蒜瓣切末；

热锅凉油，下蒜末爆香，下苋菜炒软，
加点盐，再加点酱油，炒匀即可。
野橘精油酸奶
妈妈的爱，学孩子爱喝的酸奶，享受自制的乐趣，纯天然植物精油风味！
用料：
5ml野橘精油
500ml鲜牛奶
50ml酸奶
做法：
准备新鲜食材

称量食材，放入酸奶容器，搅拌均匀！
放入酸奶机10小时后，冷藏2小时，滴上一滴野橘精油搅拌均匀！
肥宅们的美食
用料：
向凤凰借的鸡翅若干
可乐一瓶
葱姜料酒适量
生抽耗油少许
盐适量
做法：
鸡翅洗净后，冷水下锅放料酒焯水，煮出血沫后再冲洗干净。改花刀，下锅煎至两面金黄。放入姜丝（葱丝看个人喜好放不放无所谓）翻炒均匀。
倒入可乐末过鸡翅即可，加少许生抽耗油提鲜，加一小撮盐（不要太多，但不能不放，不然不好吃）小火煮个10分钟左右，然后大火收汁。（想要颜色深可到一两滴老抽）
超好吃的家庭版西红柿鸡蛋面
以前我不爱吃西红柿，自从吃过这道西红柿鸡蛋面，爱上了西红柿🍅
用料：
3个鸡蛋
3个西红柿
1份面条
4棵菠菜
2棵香菜
适量盐
2勺生抽
5克白砂糖
适量香油
做法：
将西红柿洗净切碎，越碎越好的那种
菠菜、香菜洗净切段。
热油放入花椒跟茴香。
加入西红柿，放入适量的盐，翻炒均匀。
等西红柿炒至这种糊状，就可以加清水了。
加入清水，等水煮开。
水开加入面条。
再次煮开之后加入鸡蛋液。
等锅再次开之后，加入菠菜跟香菜叶。
再加入白砂糖、生抽、香油。
当当当~一碗香喷喷的西红柿鸡蛋面出国啦~
微波炉蒜蓉鸡翅
适合小孩吃
用料：
红酒
鸡中翅
胡椒粉
盐
蚝油
生抽
番茄酱
蒜末
做法：
将鸡中翅洗净，锤松后用小刀划几道口（方便入味）
将红酒、蚝油、生抽、盐放入碗里调均匀后做酱汁
将准备好的鸡中翅乘盘，再将酱汁倒入盘中用保鲜膜封住放冰箱（正面3～5小时，反面同样）
去除鸡翅放烤架上，在鸡翅上均匀抹上番茄酱
高火正面8分钟，取出翻面再烤8分钟
再翻面洒上胡椒粉和蒜末高火3分钟，OK！
南瓜糊
简单易做，跟早餐一起搭配也是绝配
南瓜也是粗粮的一种，润肠通便，味道甜甜的，也适合六个月以上的宝宝食用
用料：
一块南瓜
一小碗或牛奶也可以凉开水
做法：
将南瓜洗净切片
装盘上锅蒸熟
蒸熟的南瓜放入搅拌机
加入牛奶或凉开水，要不太稠了，可以根据自己的喜好添加
完成，甜甜的很好喝
红豆沙馅
用料：
500克红豆
130克(可不加)奶粉        
85克黄油
75克玉米油
125克水饴（玉米糖浆）
190克砂糖
做法：
将煮好的红豆放入料理机打成泥
红豆泥入不粘炒锅，中小火炒少点水份！（记得戴上手套哟，防止溅到泥烫伤）
加入奶粉、黄油、玉米油、砂糖拌匀，中小火炒至抱团
加入水饴炒至再次抱团，不粘平底锅锅就可以了！
完成，出锅晾凉备用！
舒芙蕾芝士蛋糕
转自小嶋老师蛋糕教室，原方奶酪300克已换算成200克🧀️的比例，方便平时开撸
用料：
200克kiri奶油奶酪
30克发酵黄油
38克（2个）蛋黄
13克砂糖
7.5克玉米淀粉
100克牛奶
63克（2个）蛋白
36克细砂糖
做法：
黄油微波2分钟加热融化，奶酪微波30秒加热至体温温度，尽量找大的搅拌盆，黄油奶酪搅拌均匀
2个蛋黄加糖粉搅拌，再加入玉米淀粉搅拌
牛奶煮沸倒入蛋黄糊拌匀，隔水轻轻搅拌，其实可以倒入奶锅加热
加热至搅拌时可见盆底，10秒内离火，趁有余温快速搅拌，材料粘稠即可不要过热
加入奶酪糊，搅拌均匀至材料有光泽、变得有弹性就好，后期的蛋白霜软硬度最好相同，
加保鲜膜或是毛巾保持湿润
取出冷冻的蛋白，分三次加糖，全程低速缓慢画圈打发，蛋白霜要求又细又滑，不要搅拌过快
不要过度搅拌，拌匀后倒入模具
烤盘加2杯热水隔水烘烤，先170度15分钟再调低160度15分钟，上色关火放置40-60分钟，烘焙时间不要过长
浓浓的卡仕达香气
蜂窝玉米
蜂窝玉米，小吃中的战斗机。
用料：
鸡蛋
生粉
吉士粉
做法：
吉士粉50克，生粉50克，水100克，鸡蛋一个，伙在一起，搅拌均匀，绝不能有小颗粒。
待油烧开，慢慢往油里面倒，成型即可。
玉米，用开水加糖煮熟即可。
玉米，用牙签串起来，摆盘，上桌。
这样的小吃，赔在烧烤，火锅，夜宵上，市多么巴适。
雪菜火腿蒸鳜鱼
上桌时鱼肉白得耀眼，火腿红得诱人，先是色相就让人着迷。入口则融合了鱼的鲜美和火腿的咸香，天衣无缝。

来自贝太厨房2012年4月刊

4人份
198千卡/人
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
用料：
20g金华火腿
少许红菜椒
1条（约700g）鳜鱼
20g雪菜
1棵香葱
10g老姜
1段大葱葱白
1茶匙（5g）白胡椒粉
1汤匙（15ml）绍兴黄酒
1/2茶匙（2g）盐
1茶匙（5g）白砂糖
1汤匙（15ml）油
做法：
大葱葱白切细丝，红菜椒切细丝。两种细丝都放入冷水中浸泡备用。
鳜鱼洗净，切去头尾，纵向摆放在案板上，用一把大号中式厨刀从鱼背处沿着脊骨横向入刀，贴着鱼骨向鱼腹部推进，将整块鱼肉取下。
以同样的方式将两边的鱼肉都取下，然后每块鱼肉切成三段。加入白胡椒粉、盐、绍兴黄酒腌渍片刻。
雪菜和香葱洗净切碎。
大火加热炒锅中的油至5成热，放入香葱末和雪菜末，翻炒片刻，调入白砂糖，取出。
金华火腿切成厚
2cm的薄片，在腌渍过的鱼肉上放上金华火腿薄片，码入盘中。将炒好的雪菜末均匀地撒在鱼肉块上。
大火烧开蒸锅中的水，放入装有鱼块的盘子，加盖大火蒸5分钟取出。
摆上葱白丝和红椒丝装饰，即可上桌。
芝麻葱香花卷
松软可口香喷喷的咸香花卷，快手早餐的首选，晚上花点时间小美揉好蒸好，简单方便。
用料：
195克饮用水
4克酵母〈我用燕子牌〉
20克冰糖粉
10克橄榄油
400克中筋面粉〈我用河套粉〉
适量葱花
适量芝麻油
少许芝麻
少许盐〈我用粉盐〉
做法：
把195克饮用水放入主锅，加入4克酵母〈放水里〉20克冰糖粉，10克油，2分钟 37度 速度3醒发酵母〈千万别放热水，直接自来水就可以〉
加入400克面粉，30秒 速度从1至3再慢慢匀速转到6〈主要是混合面粉和水，开始不能快，要不锅里面粉会飞〉，混合后的状态就要图片上这种蜂窝状、棉絮状〈任何面粉30秒后都要这种状态，如果呈细颗粒状，就是太干，需要再加约10克水，继续15秒混合。如果已经成团，就是太湿，需要加20克左右粉〉
加点盐约1克，两分钟 揉面。揉好后如图，面光、锅光、盘光。小美还让你手光。
取出面团，用手揉成圆。包上保鲜膜静置醒发10分钟左右〈也可以直接擀开的、会难擀一点〉
把面团擀开，擀成长方形的薄片，〈和揉面垫一样长〉把面皮翻个面〈刚刚擀的光滑面朝下〉涂抹上一层芝麻油、洒一层盐〈用研磨器更均匀〉洒上一层葱花、芝麻
把面皮从上往下卷起来，卷成卷，接口朝下，切成十四个左右
用一根筷子在中间压一下，就是一个漂亮的花卷啦，也可以两只手拉一下再扭拧一下，就是另一种形状的花卷。放在抹了油的蒸锅上，上下各7个。
放在密闭的空间加一碗开水在旁边发酵𡿨放烤箱最佳，也可以保温袋〉也可以放小美上发酵〈TM5发酵馒头：洗碗热水满过刀头，把馒头放蒸锅上放小美上发酵，25分钟至30分钟〈具体看状态，明显变大，轻按会回弹，就可以蒸了，下层稍微过一点，不是完美主义者可以〉〈我放保温袋加一碗热水，半小时〉70度 小匙🥄发酵。TM6直接点击发酵功能〈小美最少1小时，所以请自行设好手机闹钟28分钟，各面粉酵母不同，具体看状态〉
主锅加洗碗热水满过刀头，25分钟 V档  小匙🥄蒸熟。〈全程不能开盖〉音乐响起，轻轻拿下蒸锅，倾斜锅体倒掉水蒸汽，静置三分钟〈不能开盖，会热胀冷缩〉。
轻轻打开锅盖，先把下层夹出放架子，再上层，晾凉后放密封袋放冰箱冷冻，吃时V档蒸汽上来后蒸10分钟即可。
也可以切小个一点，发酵后放煎锅煎起来吃
香喷喷的煎花卷，咸香美味。
欢迎一起玩转美食！
黑糖珍珠
喜欢喝珍珠奶茶，所以自己学学做看看吧🤗简单容易，只是搓圆需要些时间
用料：
100克木薯粉
65克热水
40克黑糖
做法：
准备好材料。
黑糖加入热水搅拌均匀煮至水开。
将沸腾的黑糖水倒入木薯粉里（水一定要沸腾）
搅拌均匀，用手揉到没干白点干粉
待凉一点就可以整型，搓圆
努力搓圆中
不煮的话冷冻保存。
分出要煮的份量，准备开水下锅。
煮好的不喜欢太甜的可以不加糖，这样就好咯。
柠檬冰块和姜汁冰块（储存柠檬和姜汁的方法）
写的比较简略，如果不清楚，更详细的说明请戳下面：
我的新浪微博：燕飞制造
我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982
用料：
几个柠檬
1斤生姜
做法：
柠檬挤出汁，放入冰格冷冻，然后扣出来分装入保鲜袋
姜榨汁
装入冰格
没有冰格，就这样分装入保鲜袋，冷冻
糯米鸡蛋卷
蛋卷几乎每个人都喜欢吃，自己做的更健康，过去用低粉做过几次，口感不太理想，后来用了糯米粉做了一次，突然就爱上了它，今天整理了一下方子供大家参考一下，也方便自己以后做起来方便一点。
用料：
200克（180克）糯米粉（荞麦粉）
300克全蛋液
160克无味植物油
110克白糖
3克盐
适量黑芝麻
几滴柠檬汁
一台蛋卷机
一双筷子
做法：
所有材料称重准备好，鸡蛋加几滴柠檬汁，加白糖，加盐用蛋抽搅打均匀。
鸡蛋液里倒入油用蛋抽搅打均匀。然后加入过筛过的糯米粉和黑芝麻，继续用蛋抽搅拌均匀。这步忘了拍照了，改天补上。
蛋卷机预热三分钟左右。
挖一勺面糊摊在蛋卷机中间，千万不要多哦，图片上看起来拍的有点多，其实也就中等苹果的直径大小就可以了。
合上蛋卷机，用手往下用力压，这样做可以让蛋卷皮更薄一些，注意热气烫手哦，最好垫一块布再往下压。
中途可以打开盖子看一下，喜欢老一点就像我图片颜色就可以了。
用一双筷子夹着蛋卷皮快速卷起来，因为我一个人做，拍的可能不太清楚，有机会补一个视频给大家看一下。
依次全部卷好，彻底冷了装袋封口保存，我曾经放过二十天左右，还是一样的酥脆，视频里就是荞麦粉做的，所以颜色有点深，这个绝对不是烤糊了😂。
酥的掉渣😊
补上之前的面糊状态图
懒人版宿舍火锅
在寒风刺骨的冬日里，宿舍火锅简直就是必备嘛！想吃什么自己随意配，想吃多少吃多少！
用料：
1包火锅底料
鸡腿，鸡翅等肉类
各种丸子
绿色蔬菜
面条
做法：
准备好食材，我的大概就是这样子的
先煮好底料，加点盐，煮至沸腾
先加肉啦，之后各种丸子，再加面条和蔬菜，颜色比较重的肉类比较骨肉相连我是放最后一步加的 🐾跟面条一起搭配
建议虾条不要煮时间过久噢，太软了就不要吃啦，我煮的时间就有一丢丢久啦
虽然煮火锅底料的时候就加了盐，但是后面每捞出一锅食物，汤都变少了，可能需要重新加热水，都要重新再加盐噢，不过要注意盐的用量，根据自己的口味后面加一点点就可以了
这种汤少一点，多加点汤下图也可以的
我是买的乌冬面，里面有送的酱料，煮熟之后捞出加酱料搅拌就可以了，不用自己搭配酱料噢～
鹌鹑蛋与香菇的结合
这一定是过年的一道硬菜，嘿嘿
准备：香菇，鹌鹑蛋，小葱，生抽老抽，淀粉糖盐调味勾芡汁。
用料：
8个鹌鹑蛋
半根小葱
8朵香菇
3克盐
4克糖
一勺生抽
一点点老抽
半勺淀粉
做法：
1
2
3
4
水果酸奶冰淇淋
选择自己喜欢的水果，草莓、奇异果、火龙果、芒果都可以，与酸奶搭配，没有一点色素，健康又美味！
用料：
1个火龙果
1只香蕉
1盒蓝莓
1个芒果
1个橙子
1个奇异果
1个草莓
适量酸奶
做法：
所有食材准备好待备用。
芒果去皮切成果粒，香蕉切成块。搅拌杯中加入芒果果粒和香蕉片，再倒入一瓶酸奶。
模具中放入果肉粒，把搅拌好的芒果酸奶倒入到模具中。
4、
其他的水果也是用同样的做法。
放入到冰箱冷冻硬块后即可取出食用。
巧克力杏仁意式脆饼
#Miss jun甜品#-下午茶时间
Biscotti，意大利脆饼，是一种深受意大利人欢迎的饼干。需要进行两次烘烤而成，特点是香、脆、硬，无油低糖，加入了杏仁，适合当做小零食和下午茶，配牛奶和咖啡最适合[愉快]
用料：
1个鸡蛋
115克低筋面粉
10克可可粉
适量盐
1.5小苏打
45克细砂糖
50克杏仁
做法：
低筋面粉、可可粉、小苏打提前过筛。
鸡蛋提前从冰箱拿出来，室温备用。
鸡蛋和砂糖混合，用电动手持打蛋器进行充分打发。
先低速打发，再转高速打发，打至鸡蛋发白膨胀。
把提前过筛好的粉类倒入打发好的蛋液里，翻拌。
翻拌到没有干粉即可。
加入杏仁（我用的是整颗杏仁，提前用刀稍微切了一下，不用切的太碎），拌匀。
整形，这时候面团会有点粘，再手上沾点水，这样会比较好弄。塑形的话喜欢烤出来长点的，就把宽度弄长就可以了。这个大家随意。
入烤箱，180度，烤5分钟，让它表面出现一层白皮，刷一层全蛋液。再入烤箱，180度，烤10分钟。
再次取出，刷第二遍全蛋液，这时候喜欢表面有糖的，可以撒一点砂糖，不喜欢的可以不放，随意。放入烤箱最后烤5分钟，表面金黄就取出。
烤好的面团，稍微放凉就可以切了，一定要用一把锋利的刀，这样切出来的形状比较好看。
切好的饼干，放到晾架上，放入100-110度的烤箱中，低温烘烤40-50分钟即可。
晾凉就可以享用了，低糖无油，真正适合解嘴馋的小点心，配牛奶和咖啡都不错哦……
一口平底锅就能制作的黄瓜酸奶小餐包#麦子厨房#小红锅制作
用料：
面粉120克
酸奶30克
黄瓜🥒泥50克
鸡蛋液30克
奶粉15克
白糖10克
酵母1.5克
做法：
原材料备用
黄瓜去皮后取一半，切小块。
料理机打成黄瓜泥，取50克备用。
将酸奶、鸡蛋液、奶粉、白糖、酵母分别倒入黄瓜泥中搅拌均匀。静置5分钟。
将上步骤混合液分次倒入面粉中，各品牌面粉吸水性不同，液体使用量也略有不同。
将面团揉光滑，面盆覆盖保鲜膜室温发酵至两倍大（我是头天晚上揉好扔进冰箱冷藏室，第二天早上就发酵好了）。
冰箱冷藏室取出的发酵好的面团。
将发酵好的面团+少许手粉排气揉光滑，用擀面杖擀成2—3mm后的面饼。用模具、口杯……我用的红酒杯🍸，压制成喜欢的形状。
放入麦子厨房小红锅（不沾平底锅）中盖上盖子，二次发酵20分钟。
麦子厨房小红锅中火（明火平底锅的话开小火），三、五分钟后翻面，再等三、五分钟，烙至两面金黄即可。
吃不完可放食品袋中密封后放冷冻室内保存。吃的时候取出再行加热烙制即可。
红枣冰糖燕窝
用料：
1盏6-7g燕窝
3颗红枣
适量冰糖
280ml水
做法：
前一晚先把燕窝泡下去，水要漫过燕窝，图上是已泡发过一段时间的燕窝，看得出发头很好，而且很完整。ps：其实泡6小时也足够了，因为我自己想早上起来空腹吃，所以就睡前先泡好。
大家可以看一下泡出来细节的样子，都是顺的丝路，泡了一夜水还是非常清澈，上面还能看到微微的燕子毛，用镊子挑出。
拿出泡好的燕窝，用手顺燕窝纹路撕开一丝丝，把撕好的燕窝放入漏勺里（这里没手拍照啦），再在放好燕窝丝的漏勺下面接个碗，上面用自来水冲洗一下，漏勺在接着的碗里上下晃动清理剩下的绒毛，并沥干。
准好一个容器，把沥干后的燕窝丝放进去。我就直接放在炖盅的玻璃内胆里。
扣好适量的水，水与燕窝的比例为1：40，一盏一般6-7g。一盏隔水蒸约放280ml水~
隔水蒸20-30分钟，关火放冰糖，牛奶或者水果都是最后关火放，加牛奶蒸的时候水就要少放哦。
成品图
成品图。纯燕窝炖煮后都呈现丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则，都是自然状态来着~
分装给家里3个人吃~~嘻嘻
营养手卷
简单又快手的一款卷
用料：
适量蛋饼
1块鸡肉
适量蟹棒
适量虾
适量生菜
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量面包糠
做法：
鸡肉，蟹棒，虾裹上面包糠，放入空气炸锅15分钟左右
根据自己口味随意搭配
先在饼上铺生菜，再加蟹棒、虾，上面随意调酱
从一面卷起来，可以吃啦
西安凉皮家常版做法
疫情期间宅在家里的小伙伴们一起动手试试吧🤗一家四口吃的饱饱的！
用料：
700克面粉
5克酵母
任意喜欢的（疫情期间有啥加啥）蔬菜
3瓣蒜
个人喜好辣椒油
个人喜好生抽
个人喜好醋
个人喜好花生碎
个人喜好芝麻酱
20颗左右花椒
1个八角
做法：
加水拌成絮状下手揉，中间醒面20分钟，再揉，重复两次，表面光滑即可。
少量多次的在盆中加水，像捏橡皮泥一样揉面，水呈现出步骤三的颜色后倒入大盆中，重复至水清（如图所示状态）停止。
静置沉淀2小时以上。
加入5克酵母粉，揉进面筋中，放到暖和的地方静置发酵。
看到明显分层后倒掉上层水。
将底部沉淀搅匀。
锅内烧水，底盘刷油备用。此时可以同时开始蒸面筋（水沸腾后上蒸锅，15分钟左右即可，关火后静置2分钟再拿出）。
倒入面糊放入锅中，晃动至均匀。
水开后中火蒸制。（每张2到3分钟即可，表面会有大气泡鼓起）
出锅后放入凉水盆静置，放凉后取出。
表面再次刷油，揭开。
卷起来，切喜欢的宽度。（重复上述步骤）
小锅熬调料水（加入花椒八角）口味淡的可以省略此步骤。
加入芝麻酱（提前加水化开）蒜水（蒜拍碎加入少量水）花生碎、面筋、黄瓜丝、醋、生抽、辣椒油、调料水（步骤13）。
搅拌均匀开吃啦！
土豆炖排骨
用料：
克排骨
个土豆
片姜
根葱
粒花椒
个八角
勺料酒
勺生抽
个干辣椒
克盐
糖
做法：
排骨热水吊一下。变白肉捞出。
把排骨煎两面金黄捞出。
倒油倒入土豆🥔把土豆煎金黄。
倒入调料生抽，料酒，糖，放入排骨翻炒。
放入盐，老抽翻炒，加水末过锅内肉和土豆。大火滚后改小火。
余少许汤收汁，放入葱花。出锅。
云朵蛋糕全蛋白舒芙蕾（软绵绵的像棉花一样）
零基础～只要打发蛋白就可以了
软棉棉的～白嫩嫩的～
⚠️☁️云朵蛋糕出炉后会出现适当的回缩是正常现象
不要放葡萄干哦，因为会烤黑了
用料：
3个鸡蛋清
20克棉白糖
10克玉米淀粉
3克（白醋代替）柠檬汁
一小把干果果脯
做法：
准备一个无油无水的盆，打入三个鸡蛋清放3克柠檬汁，20克糖分两次加入蛋清中，蛋清打发成中性后（弯弯大勾），加入玉米淀粉10克继续打成偏硬性（直直的尖头👆如上图）
烤箱先预热150度10分钟
烤盘事先垫上油纸，把蛋白堆成一个半圆小山状
轻轻的放上干果，
放入预热好的烤箱中，150度中下层上下火25分钟，观察一下上色差不多就要及时盖上锡纸
☁️云朵蛋糕完美出炉啦～！
外面酥脆内心软绵绵的～干果果脯的香脆酸甜融合着云朵般口感的蛋糕，真是别有一番风味啊～！
快手卷饼
用料：
1张饼皮
1个鸡蛋
生菜心
肉肠
蘑菇酱
黑胡椒粉
做法：
准备生菜心，肉肠切条
不粘锅刷油
鸡蛋直接打入不粘锅
买的饼皮
盖在鸡蛋上
正反面焙烤
表面呈金黄色
取出刷酱（各种）
黑胡椒粉
配碗米粥
开吃
超酥葡萄干曲奇
这款曲奇的口感是入口即化 超级酥软的
用料：
30克葡萄干
15毫升甜朗姆酒
20克低筋面粉
35克玉米淀粉
45克无盐黄油
20克细砂糖
两个鸡蛋
做法：
黄油切块，室温放软
倒入20克细砂糖，用刮刀轻轻混合
电动打蛋器低速打5分钟，打至微微发白，分三次加入打散的鸡蛋液，每次加入混合均匀再加入下一次，所有鸡蛋液混合完后加入用朗姆酒泡过十分钟的葡萄干，再中速打一分钟
筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀轻轻搅拌均匀
整形、放冰箱冷冻半小时以上，切块，上下火170度烤20分钟
宝宝辅食炒菠菜
用料：
把菠菜
做法：
菠菜洗干净焯水，一定要剪掉根
焯水到水开，烧一分钟，捞起来放凉切小段。时间少了草酸还是去不清，涩牙。
橄榄油热，下菠菜，放一撮糖，一撮盐，三四粒鸡精调味
芝士面包片披萨
用料：
适量芝士条
适量蔬菜（香肠、青椒、番茄、洋葱、玉米粒等）
面包片
做法：
准备食材
切丁
撒一层芝士条
铺上蔬菜，烤箱200°预热5分钟
撒上较多芝士条
放入烤箱，200°上下火烤15分钟
出炉
超简单砵仔糕
主要是记录给自己看的ฅ😸ฅ，很久才做一次就会忘记怎么做。

✅划重点：砵仔糕刚做好质感很软很黏，放置1～2小时后吃口感更好，建议提前做。
用料：
100g砵仔糕粉
150g水
50g砂糖
椰丝/椰果/水果/红豆/绿豆/桂花自己喜欢的食材
10个菊花盏（一次性模具6.5cm口径）
做法：
1，材料分3个碗称好，倒3分1清水出来把砂糖煮融化。
2，煮糖水期间把剩余清水倒到砵仔糕粉中搅拌均匀。
3，糖水融化沸腾后趁热倒到砵仔糕粉浆中搅拌均匀。
4，烧一锅开水，在菊花盏中加入自己喜欢的食材，粉浆倒约9分满，上气后大火蒸12分钟即可。
我买的是这个牌子，每个牌子配比可能都不一样，根据实际情况调整。
凤梨酥（hey，凤梨！）
凤梨酥喜欢的点心之一，外面卖的凤梨酥口感甜腻，也没有什么凤梨味儿（因为大部分都是冬瓜茸呀），还是喜欢自己做的，用料真味道好，少了添加剂也更健康。
这两年参考了一些方子，做了很多次的凤梨酥，试了放各种糖的馅料，还是喜欢红糖加冰糖的，口感更好。饼皮加杏仁粉也会更酥更香。
我用的4.82*3.64的小方模具，成品在约35g左右，15-17块。
用料：
#饼皮#
100克黄油
120克低筋面粉
25克杏仁粉（细）
20克全脂奶粉
2个蛋黄
30克糖粉
1克盐
#凤梨馅#
1个（约1000g）去皮凤梨
20克红糖（太古）
30克黄冰糖
40g玉米糖浆
10克黄油
做法：
凤梨去皮，凤梨肉切碎（不用过分细，保留点纤维，口感更好），凤梨芯用料理机打碎（我也试过用切的，凤梨芯不是很硬也还好），用纱布挤掉多余水分（不用完全挤干，留少许水味道更好）。
称量好炒馅需要的食材。
凤梨倒入锅内，中小火翻炒。
炒至略干，加入糖浆、红糖、冰糖和黄油。
中小火不停翻炒至可抱团，用刮刀折叠按压有弹性有阻力，关火，晾凉备用。（要有耐心）
黄油室温软化。
准备饼皮所需食材，鸡蛋提前拿出回温。
黄油软化后，用打蛋器稍稍打散，加入糖粉，用打蛋器混匀后开中速搅打至蓬松略发白，分两次加入蛋黄/蛋液，搅打至融合。
低粉、杏仁粉、奶粉、盐混合过筛到黄油里。
用刮刀切拌混合至看不见干粉（不可搅拌过度），用手团圆，保鲜膜包住松弛半小时以上（夏天放冰箱冷藏）。
松弛酥皮的时间来分隔馅料，每个15-16g，滚圆（我这次炒少了点，分15g），皮分成18-20g一个小剂子（我分的18g，如果不好包，可以分成20g）。
用皮包住馅料，搓成椭圆形。
放入模具里压平（没有模具可以借助手或其他工具）。
放入预热好的烤箱中层，160度，10分钟后取出借助夹子翻面再烤15分钟（温度和时间根据自己烤箱实际情况调整）。
烤好的凤梨酥可以轻轻取出模具，完全放凉后密封保存，隔天食用，皮和馅充分融合味道会更好。常温可保存5-7天，冷藏半个月。
桂花红豆沙
买的豆沙感觉太甜太腻，而且里面肯定有防腐剂这些不利于健康的东西。自己炒的甜度和干湿度都可根据需要来调整，更干净卫生，更经济实惠！工序也没有多复杂，一起来看看吧！
用料：
适量红豆
适量冰糖
少许干桂花
少许黄油或玉米油
做法：
先把红豆洗净，然后浸泡过夜。（如果用高压锅煮不必泡那么久，二三个小时就行了）煮之前再清洗一遍，那个浸泡的水最好不要，会有点涩。然后放煮饭的水量，我用的是电饭锅煮粥的功能来煮红豆，时间为两小时。煮好后，滗出多余的汤汁，用硬一点的勺子不断摁压豆子，压成豆泥。见图。
一点儿不费事，一压就烂了。
将用水冲洗过的干桂花放在捣蒜容器内捣碎。
不粘锅融化一小部分黄油。
倒入压烂的豆沙，翻炒。
倒入桂花。（厨房光线的原因，看上去像紫色🌚）
放入适量冰糖（一次别放太多，以免太甜。待冰糖溶化后尝下味道，再根据喜好添减。），和剩余的大部分黄油。
中小火炒制，不停翻拌。水份很快收干了。
这个样子就好了。这是偏干的，如果不需要太干就提前关火。干湿的掌握基本炒过一次就有经验了。
我用了大约380克到400克红豆的样子，冰糖150克左右（都是大约数量，没有具体秤🌚），成品豆沙有1056克。没那么甜，但是有浓郁的桂花香味，配着细腻软滑的豆沙，真的不能太赞！
炒好的豆沙做了一次青团，桂花的香味和艾草的香味完美结合，味道无敌！
伯爵奶茶吐司 （17小时冷藏中种）
很早以前独角仙的配方那是相当的火啊。火啊。虽然时间长，但是中间不用管啊。省事！注意！冷藏中种的时间不用超过3天！这货用的不是天然酵母。没法持续存活那么久！切记切记！
用料：
中种
高筋面粉 175G
水 100G
新鲜酵母5G/耐高糖酵母1.6G
海盐 2.5G
脱脂奶粉 5G
主面团
高筋面粉 75G
脱脂奶粉 10G
海盐 2.5G
砂糖 30G
蛋 30G
浓缩奶茶 40G
黄油 25G
新鲜酵母2.5G/耐高糖酵母0.8G
伯爵茶叶末 5G
浓缩奶茶
牛奶 53G
伯爵茶叶 8G
煮开后放凉过滤使用
做法：
中种揉成团后冷藏保存17个小时
中种撕小块与主面团一起。除黄油外，后油法揉到完全阶段。
室温24°。延续发酵30分钟
分成三份，滚圆，松弛20分钟
擀卷入盒。二发至9分满。180°，下层烘烤30至35分钟。震模取出放凉。
潮汕卤蛋
用料：
10个鸡蛋
250克五花肉
适量酱油
6片香叶
少许白糖
适量油
做法：
先把鸡蛋煮熟剥皮，想要让蛋更快入味，可以用刀切几刀，热锅加入水跟酱油2：1的比例，加入香叶，煮开之后加入鸡蛋，跟整块的五花肉，煮熟入味，再放冰糖，盖锅盖继续把水收汁，装盘就完成了
因为我当时懒得去市场买肉，就放了鸡，卤蛋一定要有油分，不然做出来的卤蛋不香，所以加入一点肥肉，是卤蛋的灵魂，最后一步加入冰糖，一方面是出来的成色好看，另一方面是，酱油必须加点糖，这样中和一下，味道相当不错，记得不要再放盐了，不然就很咸了，酱油的味道，已经足够了
基礎杏仁塔皮+熱烤杏仁餡
份量：適用於6寸圓塔模+1人份小塔
用途：自用記錄
用料：
A塔皮材料：
48克黃油
30克糖粉
10克雞蛋
10克杏仁粉
80克低筋麵粉
1小撮鹽
B塔餡材料：
40克黃油
35克糖粉
25克雞蛋
40-60克（详情见小贴士）杏仁粉
5克或更多朗姆酒
C果醬夾層：
100克適合製作果醬的新鮮水果
10克砂糖
1克（盡可能精確）魚膠粉
15克或更多青檸汁
做法：
A、B中的黃油分別秤好切塊，室溫軟化備用。
A：製作塔皮。黃油和糖粉均勻混合，緩慢加入蛋液，攪拌均勻後加入過篩的杏仁粉、鹽、麵粉（加入麵粉前可用電動打蛋器，加入麵粉後不可過度攪拌）。
A：麵團成型後，用保鮮膜包好冷藏靜置30分鐘以上（若不急用隔一晚最好）。
A：取出麵團回溫，擀3-5mm厚的面皮入模，舖成型後用擀麵杖和刀修整邊緣；再次按壓麵皮，確認麵皮與模具間沒有空隙；包好保鮮膜冷藏備用。
B；製作塔餡。黃油與糖粉混合均勻，加入蛋液、杏仁粉，繼續混勻；最後加入朗姆酒增加風味。
C：製作果醬夾層，也可用現成的果醬代替。用料理機把水果打成果泥，邊打邊加入事先均勻的砂糖及魚膠粉，小火煮沸果泥後熄火（易焦，必須不停攪拌）；最後加入青檸汁，用量可調整，直至酸甜度理想為止。
組合烤製。烤箱180度預熱，打開熱風，設置30-40分鐘（根據烤箱調整）；拿出舖好的塔皮，在底部刷上10g果醬，填入140g杏仁餡（烘烤後會膨脹，8、9分滿即可）；烤至表面金黃。
裝飾。放涼後脱模，可以在表面抹上一層卡士達醬或奶油以固定裝飾的水果。水果刷上一層果膠，防止表面乾燥。
吊烧鸡翅
用料：
7个鸡全翅
适量盐
少许孜然粉
少许烧烤粉
少许白芝麻
少许酱油
做法：
鸡翅洗净腌盐，多一点盐，更入味，也不用划刀，上午买菜回来腌，下午就可以烤
将腌好的鸡翅用水冲洗，把多余的盐分洗去，用签子穿好鸡翅
烤箱预热200度，热风档，挂入烤箱内烤，底部铺张锡纸不会弄脏烤箱
烤至鸡皮冒油，没有血水滴出，我的15分钟
取出鸡翅双面涂酱油后表面撒上白芝麻，孜然粉，烧烤粉，放入炉内继续烤三分钟
皮焦肉嫩
健身日记 Gym Dairy Day2 芒果鲜虾沙拉
很简单的沙拉 鲜虾的劲道和芒果的绵软是绝配
用料：
20只左右虾
15gFeta Cheese
一颗西兰花
一只（大只）芒果
10只左右樱桃番茄
适量橄榄油
做法：
芒果切块 番茄对切 西兰花用剪刀剪下花冠 
西兰花，鲜虾用水焯熟 
全部混在一起 加入适量橄榄油 （其实不加也非常好吃）
椰奶小方砖
又是一个有内涵的甜品，需要细嚼慢咽，才能品出它的本味，越吃越香。

这个和椰子冻是不一样的，我这个小方砖口感介于双皮奶和椰子冻之间，因为用的是淡奶油而不是牛奶，在奶味上面更加明显。

配方里的甜是来自于炼乳，如果觉得不够甜，可以额外加细砂糖，但是我觉得这个甜品本来就是突显椰香和奶香的，所以不需要太甜，炼乳的甜味就足够了。

这个甜品老少咸宜，在外面卖得非常贵，体积还比这个小很多。 


【 份量：约23粒 】
用料：
120g牛奶
63g玉米淀粉
70g炼乳
375g淡奶油
60g椰浆
做法：
首先把牛奶和淀粉放在碗中，然后把炼乳、淡奶油、椰浆放入奶锅中。
用硅胶刀或者手动打蛋器把牛奶和淀粉搅拌均匀。
把炼乳、淡奶油、椰浆同样搅拌均匀。
然后把牛奶淀粉混合物倒入淡奶油混合物中，搅拌均匀。
取出一个6寸活底方形模，在底部包上保鲜膜，这里我没有6寸方形模，所以用了8寸。
模具准备好之后，用中小火加热椰奶混合物，一边加热一边掏底搅拌，不能停下来，以免糊底粘底。
搅拌到一定时候，淀粉开始糊化，凝固，继续掏底搅拌。
等到椰奶混合物会越来越多的时候，调小火，开始快速划圈搅拌。
把奶糊搅成这种顺滑，粘稠，流动的状态。
然后立刻倒入磨具中，抹平表面。（煮好之后要马上倒入磨具中，因为凝固得比较快，凝固之后就很难抹平了）
抹平之后，趁热在上面撒上椰蓉，放在常温冷却；放至冷却后，放入冰箱冷藏2小时以上，椰奶小方砖冷藏的口感是最好的，当然也可以常温冷却后直接吃。
把冷藏好的椰奶冻取出，用刀切成2.5cm大小的小方块，把小方块取出放入椰蓉中，让小方砖每个面都沾满椰蓉。
这样就完成了，做好的小方砖可以放在密封盒中，放冷藏保存1-2天。
老人小孩会特别喜欢吃。
五花肉娃娃菜炖粉条
其实就是北方著名的猪肉炖粉条啦~哈哈哈~~也是周末聚会的时候，落音缤纷送的红薯粉~超级Q~
其实我感觉这个菜要反复炖更好吃~最好是炖得肉菜模糊碎成一团就最美妙了~~不过考虑到图片效果~我还是克制住了~~O(∩_∩)O~~
用料：
粉条
娃娃菜
五花肉
老抽
冰糖
油
葱
姜
八角
桂皮
香叶
盐
做法：
粉条泡水，可以用温水泡。
娃娃菜切段儿。
五花肉切块。
起油锅烧热，下五花肉翻炒至变色，然后加入两大勺老抽翻炒上色。
丢一点冰糖进去一起炒~翻炒均匀后装进炖锅里。加水没过肉，因为还要下娃娃菜和粉条的，可以多加一点水的。大火烧开。
准备好葱和姜，香叶桂皮八角。
水烧开后加入葱姜和香料。小火炖半个小时。
下入娃娃菜。
下粉条。再炖半个小时，时不时的搅动一下。
起锅前加盐调味~
芒果酸奶雪糕
用料：
一小盒酸奶
3个中等大小，约300g芒果
30g淡奶油
100g牛奶
适量（根据个人口味，我放了65g）白糖
10-20克炼乳（也可不加）
做法：
芒果取出果肉，用料理机打成果泥。
加入白糖、牛奶、酸奶和淡奶油。
搅拌均匀，白糖完全融化。
倒入雪糕模。
冷冻四个小时即可。
注意，模具放入冰箱冷冻时，最好保持水平放置。模具不要太满！！
脆腌佛手瓜
佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抗疾病的能力有益。
可利尿排钠，扩张血管，降压之功能。
佛手瓜含锌，对儿童智力也有益。
佛手瓜性凉味甘，归于肺、胃、脾经，具有祛风解热健脾开胃的功效，主治风热犯肺，头痛，咽干，咳嗽，脾胃湿热等症。

补充：佛手瓜果皮中含有树脂汁液，会让手部干燥脱皮，所以削皮时候需要在水龙头下一边冲一边削，或带上橡胶手套/一次性手套皆可。
用料：
2勺盐
适量醋
五个辣椒
4只佛手瓜
适量老抽
适量冰糖
做法：
佛手瓜洗净
准备好老抽 白醋 冰糖 辣椒，不吃辣的可以不加，冰糖和醋 酱油的咸淡可以根据个人口味调整
佛手瓜削皮
去掉白色内核
切片后撒盐腌制30分钟以上
辣椒切碎
准备好无油无水干净瓶子
腌制后的佛手瓜加冷开水洗去盐分 控水晾晒
把冰糖 老抽 白醋 辣椒和佛手瓜一起装瓶冷藏一天一夜以上 用干净筷子取出来吃 配粥配饭皆可  糖醋汁液体部分要超过佛手瓜一半，不用全满，佛手瓜后续还要渗出水分。
【辅食】番茄肉酱意面
用料：
20g牛肉
1/4个番茄
15g洋葱
12g星星面
1-2勺番茄酱
少量油
做法：
准备好食材，番茄去皮切丁，洋葱切丁，牛肉是之前蒸熟打碎后冻好的
锅中水烧开后下星星面煮10分钟左右（具体时间看产品说明）
煮好后捞出过凉水，沥干备用
锅中倒入很少量的油，下洋葱炒出香味
洋葱变软后加入番茄丁继续翻炒
倒入牛肉继续翻炒
加入1-2勺番茄酱（番茄酱做法请参照我的食谱：自制无糖无添加宝宝番茄酱）
加入少量水
倒入煮好的星星面
翻拌均匀，稍微收一下汤汁后关火出锅
可以开饭了！
棉花糖布朗尼
布朗尼口感丰富，棉花糖松软可爱，大人和小孩都爱吃，把两者结合就变成甜甜蜜蜜的棉花糖布朗尼，你也可以成为星级厨手。
用料：
150克黄油
125克黑巧克力
3个鸡蛋
120克细砂糖
125克面粉(标准粉)
30克可可粉
110克棉花糖
60克核桃
做法：
把黑巧克力和黄油隔水溶化
把3只鸡蛋打发
加入白糖搅拌均匀
把鸡蛋打发至蓬松发白
加入面粉和可可粉用刮刀继续搅拌
加入溶化好的黄油黑巧克力继续搅拌
加入40克核桃搅拌均匀
在烤盘中加入烘焙纸，把巧克力面糊倒入盘中用刮刀辅平
烤箱180度预热5分钟，转170度烤20分钟
加入20克核桃和棉花糖再烤
烤箱180度再烤10分钟，直到棉花糖表面变成金黄色为止
最后可以加一些巧克力来点缀
糖醋菠菜/菠菜糖醋排骨——英国留学生轻松做
比较油腻的糖醋排骨，配上新鲜的绿色蔬菜，营养颜色都非常均衡。
喜欢分开吃的亲可以在做完糖醋排骨之后，直接不洗锅，用剩下的一点荤油直接炒菠菜，可以说是下饭神器了！
虽然说是糖醋排骨，但是为了做起来更容易熟用的是lidl能买到的盒装条状五花肉。
用料：
两条五花肉
三勺醋
5-6块冰糖
两勺料酒
四勺酱油
少许克盐
两个八角(可无)
半袋菠菜
做法：
猪肉切成小块，用水焯一下。
蒜末，姜蓉，冰糖备用。
菠菜加点盐泡一泡洗干净，沥干水分。
起锅热油，下入蒜末姜蓉炒香。
下入焯过的猪肉块，煸炒到微微焦硬。
倒入生抽(为上色好看，可以加一点点老抽)，料酒，下冰糖，拌炒至冰糖融化，肉块均匀上色，再淋上少许黑醋。
尝尝味道，适量的加以盐糖调整。
糖醋五花肉就做好啦，想分开吃的，可以在这一步先把肉盛盘。
下入洗净的菠菜，直接覆盖在肉的上方，相当于盖子一样，菠菜中的菠菜汁会受热沉入锅底，营养与调味充分混合~
火候很重要！菠菜一熟就要立刻盛出，不然过火后就会发蔫发黑，卖相就不好看啦！
补充一个前两天看到的别人的超简单超原味蘑菇做法！等菠菜熟的过程中就可以顺手做一下。

平底锅倒点橄榄油，洗净的蘑菇去把摆起，直接加盖蒸到蘑菇的小碗内积满汁液
盛盘后根据个人口味撒上盐，椒盐，辣椒粉，孜然等。
鲜嫩又多汁，懒人的一顿饭好像又多了一道菜w
超级下饭的家常菜：豆角炒土豆还是土豆炒豆角反正有豆角土豆
我这个人比较重口味，超级爱吃辣，一顿不吃辣就难受，吃不下饭，可以说是无辣不欢
用料：
1个土豆
一大把豆角
一块火锅底料
一勺郫县豆瓣酱
适量生抽
五六个干辣椒
做法：
炒锅里放油，油热后加入一勺郫县豆瓣酱，待炒出红油后放入一块火锅底料，炒化后加入干辣椒，（也可以不加，火锅底料本身就是辣的，我嫌不够辣，才加的干辣椒）
倒入豆角翻炒均匀，每个豆角都能沾上酱，豆角变色后加入土豆，倒入适量生抽，翻炒，再加入一小碗开水，翻炒均匀后盖上盖子焖大概五分钟吧，我没看时间，都是凭感觉做的，差不多了就可以关火啦，
最后盛到盘子里，就可以吃饭啦
开吃
手抓饼也能做的懒人料多多薄底披萨
双十一在网上买了马苏里拉芝士碎🧀，嘴馋想吃拉丝超长的披萨，想起冰箱里还有在盒马买的手抓饼，切几个小番茄🍅，放点火腿片，再铺点白蘑菇，香香脆脆的超快手手抓饼披萨当早餐真的很方便了！
用料：
1片手抓饼
2勺番茄酱
2个白蘑菇
3个小番茄
2片火腿
做法：
超简单的食材；
小番茄、白蘑菇洗净，番茄对半切，白蘑菇切片，火腿切小片；
舀2勺番茄酱（披萨酱）铺在手抓饼上，用勺子抹匀；
将小番茄、白蘑菇、火腿片均匀铺在饼底；
撒上多多的马苏里拉芝士碎；
烤箱200度烤10分钟即可；
香香脆脆的超快手的手抓饼披萨烤好了；
洗干净小手开吃叭。
香菇青豆炒丝瓜
丝瓜营养价值很高，夏天食用有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。大夏天儿的，有时出汗多了，没有食欲的时候，妈妈都会给我做丝瓜吃。
用料：
2两小香菇
2根，约1斤丝瓜
2两青豆
一大勺蘑菇辣酱
少许葱、姜
2两食用油
适量盐、酱油、醋、鸡精、蚝油
做法：
丝瓜刮皮、切滚刀块儿；小蘑菇提前泡发，多洗几遍；葱、姜切片；
热锅凉油，入葱、姜；煸炒出香味后，加入一大勺香菇辣酱；
小蘑菇、青豆一起倒入锅内翻炒；
将丝瓜块儿下锅，倒入一大碗清水；
中火焖3-5分钟；最后加入适量盐、酱油、醋、鸡精、蚝油即可。