xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🎄圣诞树曲奇笔记 by pink-rabbit
特别喜欢Tinrry甜悦的圣诞树曲奇，菜谱链接如下🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102158627/?group=share_title_a

每到圣诞节就会想起这款曲奇，这不，今年又来做了😆虽然每次都是做同样的东西，可是每次操作都会有一些新的体会和心得。借地方来做个笔记。

‼️我几乎都是圣诞节前才做这款饼干，所以室温较低，一般10℃左右。因此操作过程可以说是几乎在冰箱冷藏条件下，很从容。室温高的话操作上会麻烦一点，需要根据情况随时冷冻或冷藏面团调节硬度。
用料：
【成品30片左右】
125克黄油
2克盐
85克糖粉
25克全蛋液
180克低筋粉①
50克杏仁粉（可替换成其他粉）
17克低筋粉②（用于原色面团）
7.5-10克抹茶粉
5克可可粉
做法：
【我的操作流程笔记】

1⃣️开启发酵箱，设置温度35-40℃。
     
2⃣️称量黄油、切小块至不锈钢盆，放入发酵箱回软。大约需要30-40分钟。

3⃣️黄油回温期间准备其他材料。
✔️糖粉过筛。
✔️低筋粉①+杏仁粉 称到一起，混匀，过筛。
⚠️杏仁粉不够的时候用等量低粉代替不足量。
✔称量全蛋液，也放入发酵箱回温。
✔️准备工具：电动打蛋器、可定厚度的擀面杖、硬质刮刀、不锈钢刮板、糖粉筛2个、小号不锈钢盆2个、食品手套、保鲜袋大号和中号各2个、揉面案板、30cm以上不锈钢直尺、长边28cm以上烤盘（并且可以放入冷冻室的尺寸）。

4⃣️确认黄油软化到位后开始操作。
▪️取出黄油后发酵箱调温至20℃（冬天室温太低时）。
▪️软化黄油加入食盐低速打几下至顺滑；
▪️加入过筛的糖粉，手动混匀后低速打至顺滑；
⚠️打顺滑即可，不要过度打发，会导致成品树形饼干变形！
▪️分次加入全蛋液，每加一次都要低速打匀至完全吸收；
▪️加入过筛的 低粉+杏仁粉，用硬质刮刀 切拌+压拌 至不见干粉的散沙状。
▪️ 分别称量出55g和170g至两个小盆。55g用于棕色面团、170g用于原色面团、剩余的用于绿色面团。
5⃣️按 原色🔜绿色🔜棕色 的顺序操作饼干面团。
⚠️刮刀、手套、刮板都用同一件即可，不用换。
▪️ 170g的盆里加入17g低粉用刮刀拌匀至没有干粉，然后带上手套按压、揉捏成团，不均匀没关系，成团即可。再压成1cm厚度的片，用不锈钢刮板按小嶋老师曲奇面团的操作手法刮擦2遍，整理成面团后放回不锈钢盆，盖上盖放入发酵箱20℃保温。
▪️ 接着跟原色面团一样的步骤操作绿色面团。用糖粉筛筛入7.5-10g抹茶粉，用刮刀拌匀，戴上手套按压、揉捏成团。再用不锈钢刮板刮擦2遍，整理成团，放回不锈钢盆，盖盖放入发酵箱20℃保温。
▪️ 最后操作棕色面团。在55g的盆里筛入5g可可粉，再按以上步骤同样操作即可。

6⃣️擀片。利用保鲜袋的一角将面团整形成所需尺寸（单位cm）
▪️ 原色（中号保鲜袋）：11*21*
6（厚度）
▪️ 绿色（大号保鲜袋）：11*27*
6（厚度）
▪️ 棕色（保鲜膜）：2*23*1（厚度）
⚠️棕色面团用保鲜膜，利用案板边缘和直尺整形。

7⃣️擀好的面片排入底面平整的烤盘（不能重叠），放入冷冻40分钟以上。

8⃣️将冷冻好的面片在冷冻烤盘背面分切成所需宽度的小片。
▪️ 绿色：4cm*4片、3cm*2片、2cm*2片
▪️ 原色：4cm*2片、3.5cm*2片、2.5cm*2片
▪️ 棕色：等分成长度一样的2条

9⃣️组装成形。成品是两棵树。
▪️按绿白相间、从宽到窄的顺序组装树冠（夹层可刷少量牛奶帮助粘合）。
组装顺序：绿4.白4.绿4.白3.5.绿3.白2.5.绿2

▪️ 将组装好的树冠翻转倒放，最后组装上棕色树干。
▪️将组装好的树形饼干生坯用刚才撕开的保鲜袋薄膜或保鲜膜卷紧，树冠朝上放入冷藏定型40分钟以上。⚠️如果当天不烤的话可以放入冷冻保存，烤的隔夜取出冷藏回温即可。

1⃣️0⃣️切片。树干朝上放置，切
7cm左右的片、排入烤盘。
⚠️切完片后将最上面树顶的绿色片用手指整成半圆形以后再排入烤盘。

1⃣️1⃣️烘烤。
①普通烤箱160℃、中层、20-25分钟至周边稍变色。
②风炉四盘同烤，160℃/14分钟➕110℃/12分钟。
⚠️烤箱预热期间将饼干连烤盘放入冷藏保存。
开启发酵箱，设置温度35-40℃。称量黄油、切小块至不锈钢盆，放入发酵箱回软。大约需要30-40分钟。
软化黄油加入食盐低速打几下至顺滑；再加入过筛的糖粉，手动混匀后低速打至顺滑；
⚠️打顺滑即可，不要过度打发，会导致成品树形饼干变形！
然后分次加入全蛋液，每加一次都要低速打匀至完全吸收。
⚠️配图是加完蛋液之后的状态（室温10℃)。
加入过筛的 低粉+杏仁粉，用硬质刮刀 切拌+压拌 至不见干粉的散沙状。
⚠️加面粉时可以把打蛋头取下放到盆里，然后再倒入面粉，使打蛋头上裹满面粉（如图），这样用刮刀就可以轻松地将打蛋头上的黄油清理干净。
分别称量出55g和170g至两个小盆。55g用于棕色面团、170g用于原色面团、剩余的用于绿色面团。
在对应的盆中分别加入可可粉、抹茶粉、低筋粉②，并用刮刀拌匀至没有干粉。
⚠️可以按 原色🔜绿色🔜棕色 的顺序操作，这样就只需要使用同一把刮刀即可。
带上手套按压、揉捏成团，不均匀没关系，成团即可。再压成1cm厚度的片，用不锈钢刮板按小嶋老师曲奇面团的操作手法刮擦2遍，整理成面团后放回不锈钢盆，盖上盖放入发酵箱20℃保温（冬天室温低时）。
⚠️可以按 原色🔜绿色🔜棕色 的顺序操作，这样就只需要使用同一副手套即可。
⚠️配图是用刮板刮擦前后的面团状态对比。
棕色面团用保鲜膜，利用案板边缘和直尺整形成所需尺寸（单位cm） ：2*23*1（厚度）。
原色和绿色面团利用保鲜袋的一角和可定厚度的擀面杖整形成所需尺寸（单位cm）
▪️ 原色（中号保鲜袋）：11*21*
6（厚度）
▪️ 绿色（大号保鲜袋）：11*27*
6（厚度）。

然后将擀好的面片如图排入底面平整的烤盘（不能重叠），放入冷冻40分钟以上。
将冷冻好的面片在冷冻烤盘背面分切成所需宽度的小片。
▪️ 绿色：4cm*4片、3cm*2片、2cm*2片
▪️ 原色：4cm*2片、3.5cm*2片、2.5cm*2片
▪️ 棕色：等分成长度一样的2条
组装。先按绿白相间、从宽到窄的顺序组装树冠（夹层可刷少量牛奶帮助粘合）。
组装顺序：绿4.白4.绿4.白3.5.绿3.白2.5.绿2

然后将组装好的树冠翻转倒放，最后组装上棕色树干。

最后将组装好的树形饼干生坯用刚才撕开的保鲜袋薄膜或保鲜膜卷紧，树冠朝上放入冷藏定型40分钟以上。

⚠️如果当天不烤的话可以放入冷冻保存，烤的隔夜取出冷藏回温即可。

树干朝上放置，切成
7cm左右的片。
切完片后将最上面树顶的绿色片用手指整成半圆形以后再排入烤盘。
⚠️右边的树顶整成了半圆形，比较漂亮。
排入烤盘，准备烘烤。
烘烤（配图是风炉成品效果）。
①普通烤箱160℃、中层、20-25分钟至周边稍变色。
②风炉四盘同烤，160℃/14分钟➕110℃/12分钟。
⚠️烤箱预热期间将饼干连烤盘放入冷藏保存。
成品图。
多春鱼罐头
译自クックパッド
http://cookpad.com/recipe/1316465
用料：
10条多春鱼
1大勺酒
1大勺砂糖
1大勺酱油
1大勺味淋
1大勺酒（腌渍用）
做法：
将洗好的多春鱼用酒（腌渍用）充分腌渍
锅烧热，将多春鱼连同腌鱼的酒一起倒入锅中，以大火煮沸。
沸腾以后倒入砂糖，酱油，盖上锅盖中火炖煮致再次沸腾。
加入味淋，开大火煮致汤汁完全渗入鱼身，稍微收干汤汁即可关火出锅。
装盘后可以撒一些辣椒粉一类的调味料。
电饭煲栗子鸡腿焖饭
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
4个琵琶腿
200g栗子
200g大米
40ml生抽
10ml老抽
10g冰糖
5g醋
240ml清水
3瓣蒜
5片生姜
10g辣椒
做法：
鸡腿去骨，切块。栗子对半切开。姜切片。米洗三次备用。
倒入姜、花椒、辣椒爆香捞出。不捞出的话焖出的米饭会苦哦。
倒入大蒜、鸡腿肉、栗子翻炒一下。
加入调料，清水一小碗，煮开。
倒入洗好的大米里，开启煮饭模式，焖10到15分钟就可以了。如果想吃很软的米饭，可以再焖的久一点。
鲜玉米粑粑
新鲜的玉米一般煮着吃，家里太多吃不完换个做法
用料：
2-3根玉米
1个鸡蛋
面粉
玉米粉
大枣
葡萄干
枸杞
做法：
玉米粒用刀削下来，然后用小型搅拌器打碎；加一个鸡蛋、面粉、细玉米粉和成面糊
葡萄干和枸杞温水洗净浸泡；大枣去核剪成小块
玉米棒的叶子取里层洗净，将和好的玉米糊适量放在叶子上，再摆上大枣、葡萄干、枸杞
将玉米粑粑码入蒸锅，水开蒸15分钟
清蒸龙虾
妈妈烧了一大盒龙虾送过来，我也买了龙虾。刚刚擦洗了厨房，因而想到清蒸。螃蟹和龙虾都是甲壳纲的，肯定行。出锅已经是晩上10:05了，小人沾着酸甜的姜汁醋吃了半盘，边吃边说和螃蟹一样的味道。
用料：
白糖或蜂蜜龙虾
姜汁醋
做法：
龙虾去爪剪腮洗净，虾肠吃时再抽。
蒸锅水开后倒入龙虾蒸十五分钟，如果虾多则多蒸五分钟。
姜汁醋里可以加点蜂蜜或白糖，我喜欢糖醋。如没有姜汁醋可以切点姜丝加点糖醋，开吃！
苦瓜猕猴桃汁
用料：
半只苦瓜
1个猕猴桃
适量蜂蜜
做法：
将苦瓜洗净切片，备用。
将猕猴桃去皮，切块。把苦瓜块和猕猴桃块一起放入果汁机榨汁，放入自己喜欢的可爱杯子里。根据自己的喜好，放入适量的蜂蜜即可。
入口即化的浮云蛋糕
最最最好吃的蛋糕！在我家票选第一！入口即化的口感一点也不夸张！不夸张！浮云卷我经常做 但变成圆模的只做过几次，为了这个配方反复调试，用了多少鸡蛋啊！但成品真的太太满意了！采用水浴法，模具是固体六寸极阳圆模！只有活底的亲请包两层锡纸即可！
用料：
3个（55克-60克每个）鸡蛋
35克低筋面粉
30克玉米油
40克细砂糖
160克牛奶
做法：
给模具抹油，或者底部和周边裁一圈油纸！
准备工作：1.玉米油和牛奶放一个奶锅里。2.蛋清蛋白分开，蛋清送冷冻室15分钟。3.称好低筋面粉和细砂糖。4.给六寸模具里抹上一层玉米油（方便脱模）。5.预热烤箱：上下火140度。
制作蛋黄糊：1.把蛋黄加入5克细砂糖打蛋器打至膨胀。2.筛入低筋面粉。3.搅拌均匀。4.用电磁炉800W加热油和奶混合物到微沸。然后分四次倒入蛋黄糊里，一边倒一边搅拌！再把所有液体倒回奶锅。用800W加热！划重点！划重点！这步最关键最关键！加热33秒离火后不断搅拌，防止结块！
过筛蛋黄糊
让蛋黄糊温度保持在35-50度左右
制作蛋白霜：从冷冻室取出冻出一圈冰渣的蛋白，打蛋器开中低档打发。1打至鱼眼泡加入第一次细砂糖。2.打至蛋白开始变细，但是用打蛋头不能提前蛋白，加入第二次细砂糖。3.打至提起打蛋头出现软软的弯钩加入第三次细砂糖。4.最后打到蛋白开始有阻力，蛋白越来越细腻，提起打蛋头是坚挺的弯钩即可！就是湿性发泡！
取1/3蛋白霜混合全部蛋黄糊、用切半或翻拌的手法！然后再把混合物倒入剩余蛋白霜里拌匀！
从离模具十厘米处倒入模具里，再轻轻震几下，震出大气泡！
烘烤：烘烤：最底层放一个烤网，上面放一个烤盘，注入温水，上下火145度40分钟，转160度20分钟，直至上色满意为止！（可5分钟5分钟加），烤好后在烤箱里焖10分钟再拿出来！
脱模：不用倒扣，直接放凉，彻底放凉再脱模！但不要过夜哦！不然会回缩厉害！因为浮云蛋糕液体含量大，回缩是正常的！
撒点糖粉放一夜再吃吧！不腻又美味！
家常肉饼
用料：
猪肉
克面粉
勺酱油
克盐
大葱
姜
做法：
和面，葱姜切末、两勺酱油、适量盐放肉馅里，多放点香油搅拌
把面团擀成长方形薄片，把肉馅均匀铺上，以长边往上卷
把卷好的面分成三份
把分开的面团擀成圆形
电饼铛刷一层油，把饼放进去，再刷一层油，盖上盖子
烙至两面金黄即可
完成
野山椒鸡腿菇
用料：
鸡腿菇
野山椒
葱姜
盐
做法：
鸡腿菇切段入开水锅中煮熟捞出，
锅内下油，下入姜片大葱段和泡野山椒炒出香味，加入适量水熬十分钟下入鸡腿菇，
加入盐和泡椒水， 待汁收得差不多了将鸡腿菇摆盘， 拣去葱姜，将剩下的汤汁浇在鸡腿菇上
宝宝南瓜泥
南瓜对胃的保养非常不错，而且口味甜甜的，是一款非常适合宝宝的美味辅食。
用料：
150g南瓜
30g牛奶
做法：
准备好所有食材。
南瓜去皮去籽，切成1厘米大小的丁，均匀的平铺在平底盘子上。水盒装满水，装有南瓜块的盘子放入蒸架，送入下层，蒸汽100℃蒸10分钟。
取出后，碾压成南瓜泥。
加入牛奶，搅拌均匀后即可（可以用宝宝正在使用的配方奶粉冲泡30毫升配方牛奶）。
鲜虾冬瓜胡萝卜粥
鲜虾冬瓜胡萝卜粥
适合月龄：10月➕
虾是营养极高的食物，可以帮宝宝补铁补钙，促进身体发育，还能锻炼宝宝的咀嚼能力！胡萝卜具有补肝明目、清热解毒的作用，还富含多种维生素。冬瓜含有较多的蛋白质、矿物质等营养素，早餐来一碗这样的粥很不错哦！
一岁以下宝贝吃不建议加盐
一岁以上宝贝吃建议少量盐
想了解更多辅食可以加我jp500300
宝宝辅食无添加的倡导者，您所关心的就是我所在意的
用料：
8只虾
一小碗大米
20了胡萝卜
20克冬瓜
做法：
食材：虾、大米、冬瓜、胡萝卜
准备好食材鲜虾提前去头去尾去虾线，切成小块
️冬瓜、胡萝卜切小块
️大米洗净冷水下锅
️大米煮软加入胡萝卜一同煮
️煮至软烂状态加入冬瓜煮两三分钟
最后下入虾仁煮一分钟即可出锅
（一岁以上宝贝可以加少许盐），装碗淋上黑芝麻核桃油即可
虾是营养极高的食物，可以帮宝宝补铁补钙，促进身体发育，还能锻炼宝宝的咀嚼能力！胡萝卜具有补肝明目、清热解毒的作用，还富含多种维生素。冬瓜含有较多的蛋白质、矿物质等营养素，早餐来一碗这样的粥很不错哦！
虾是营养极高的食物，可以帮宝宝补铁补钙，促进身体发育，还能锻炼宝宝的咀嚼能力！胡萝卜具有补肝明目、清热解毒的作用，还富含多种维生素。冬瓜含有较多的蛋白质、矿物质等营养素，早餐来一碗这样的粥很不错哦！
给宝宝来一碗吧😊😊
香辣鸡翅土豆
意外之喜，这次免费领到味好美的麻辣锅风味的火锅底料，说不用自己再配香料，一小包火锅底料就能搞定所有
喜欢自己调料的我，今天用这款底料试做这道下饭菜-香辣鸡翅土豆
这次我用了腌制的方法
没想到做出来的非常鸡翅嫩滑有味
用料：
个鸡翅7
1个土豆
40克味好美麻辣锅风味火锅底料
1勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺白糖
2小段葱段
5片姜
4瓣蒜
3克黑胡椒粉
适量食用油
一丢丢香菜、蒜叶
做法：
鸡中翅买回来，放在清水里将血水泡出，在鸡翅上划几刀，以方便入味
加入料酒，黑胡椒粉，火锅底料
抓均匀，腌制15分钟
土豆切厚片
锅里放油，土豆煎至两面金黄
装盘备用
锅里的油不用盛出，继续将腌好的鸡翅，放入不粘锅里煎
煎到两面金黄
装盘备用
葱段，姜片，蒜片切好
放锅里炸出香味
爆香后，加入煎好的鸡翅
加入生抽，老抽，翻炒均匀
腌鸡翅的盆，里面加入清水，倒入锅里，这样更有味
放白糖
水煮开，加入炸好的土豆
盖锅盖，中小火收汁，出锅撒蒜叶，香菜点缀
美美哒~
食欲感爆棚
鸡翅嫩而不腻
青椒溜肉片
青椒是我们一家都喜欢的青菜，所以这道菜常常会出现在我家的菜桌上，今天我用的肉是小鸡胸肉，因为儿子最近换牙了，小鸡胸肉更嫩更软一些，用猪肉的话，建议大家可以用五花肉，口感更佳
用料：
2个青椒
2块小鸡胸
若干葱姜蒜
1勺料酒
3勺生抽
若干盐
做法：
鸡胸切片，撒上姜片，倒入料酒，生抽，抓匀腌制
青椒洗净，动手四成均匀的小块
锅内倒油，六成热时，鸡胸肉下锅翻炒，放入葱姜蒜继续翻炒
鸡胸翻炒变色后，倒入青椒，洒上盐，继续翻炒至青椒断生（喜欢脆一些的可以稍炒一下，喜欢熟透软一些的可以多炒一会，因人而异），即可盛盘享用
鱼香肉丝
用料：
250克猪肉
2支茭白
2个杏鲍菇
调味料：
1小勺盐
2小勺白胡椒粉
2汤勺料酒
2小平勺淀粉
鱼香汁：
2小勺淀粉
2小勺麻辣粉
2汤勺老抽
1汤勺清水
1汤勺料酒
1汤勺蕃茄沙司
1汤勺生抽
1汤勺砂糖
3汤勺香醋
做法：
主食材亮相
肉丝用盐、白胡椒粉、料酒腌制一会。
茭白、杏鲍菇洗净切丝。
开水焯一下沥干备用。
鱼香汁用一碗先准备好。
热锅冷油下肉丝煸炒至变色。
然后➕茭白丝、杏鲍菇丝、一丢丢的盐煸炒。因为茭白和杏鲍菇巳烫过，所以炒一小会就成。
这时倒入鱼香汁，不要一下全部倒入，边倒边翻炒均匀。装盘，最后可淋上些香油撒上少许香葱即可。
汤勺
小勺
麦乐鱼🐟
冷吃更好吃，还可以夹面包🥯
用料：
3片巴沙鱼柳
1包家乐香蒜炸粉调料
2个鸡蛋🥚
100克面粉
100克沾米粉或者炸粉
炸时用油
做法：
切块，建议大切块
滤干
一包
一包
拌匀腌制一小时
腌制好后，裹粉。步骤跟冷吃炸鸡一样，先裹干粉，沾蛋液再滚一层干粉，抖抖多余的干粉，炸
面粉和淀粉或者沾米粉混合
干粉滚过的肉，然后一个，一个滚过蛋液要鱼片要展开的滚别滚成丸子，滚过蛋液后再裹上干粉。炸鱼还是别切块块，滚裹粉滚到一肚子火？切块会后悔的，大大的一片省时间
炸，一大块的炸，这是第一次炸的鱼排，再也不会切成块再加工了裹粉滚蛋液真的很烦的步骤，还很沾手
海苔鸡蛋手抓卷
前几天收到厨房君送来的美美的煎锅，可是南方人很少做面食，对煎饼、煎果子不拿手，可是煎鸡蛋我们拿手啊😄那么就来做个海苔鸡蛋手抓卷吧，下面是一张鸡蛋卷的量，人多加倍做哦！
用料：
1个鸡蛋
1张海苔
2张生菜
1条火腿肠
适量番茄酱
做法：
准备好食材，海苔我用的是做寿司卷海苔，鸡蛋打散备用，还有火腿肠和番茄酱没有出镜😄
平底锅小火🔥烧微热，刷上少许油，这种不粘锅不放油也可以煎，我觉得放一点油煎出来的鸡蛋比较香
倒入打散的鸡蛋，用竹蜻蜓快速摊均匀，手慢的话要把火先关掉，等摊好了再开火，不然鸡蛋倒下会凝结成一坨了
大约一分钟后，鸡蛋已经全部凝结，贴着锅边的会微微翘起来，就可以翻面，然后再煎30秒左右蛋饼皮就完成啦
煎好的蛋皮摆上青菜、火腿肠，挤上番茄酱，这部分是你喜欢吃什么就卷什么，随意哈😄
先把蛋卷卷好，再卷上海苔片
抓着吃美美的哦，儿子的爱😄
新奇士橙蒸盐+川贝
针对咳嗽，我加了野川贝粉，真的好不好，有没有效，贵在坚持，反正味道不难吃，吃着吃着，总有好了，不咳的一天，咔咔~~~
用料：
一个新奇士橙
5克野川贝粉
些许盐
做法：
新奇士橙，切个盖
橙肉切些出来，放盐和野川贝粉，用细刀扎几下，外皮也是
用牙签固定下下顶布，这是我发明的，觉得挺好玩 ^^
放炖盅里，隔水炖~
炖40分钟左右吧，不要太久~
炸藕夹
不要问我为啥没有成品图，刚出锅就被吃掉了，没来得及拍，下次一定先拍照
用料：
1个藕
150克猪肉
250克面粉
1个鸡蛋
25克盐
一把小葱
做法：
将猪肉馅剁碎至粘稠状，剁肉馅的时候可以适当加一点点水，这样吃起来肉会比较嫩。（因为我不吃肥肉，所以选用的纯瘦肉，喜欢吃肥瘦相间的也可以用五花肉）
小葱切碎，可以切的再小一点点，我这个还是稍微有点大了
准备一个略大点的容器，放入面粉
打一个鸡蛋进去，加水搅至面糊状
我这个没弄好，有点小颗粒
准备一点老抽
将肉馅、葱花、老抽拌到一起，加点盐
将藕切成藕夹状，中间连刀的，断了也没关系，加上肉馅之后裹点面糊就黏住了
锅里烧点热油，炸藕夹，注意火候就好
虾米冬瓜火腿清汤
用料：
适量（1人份）冬瓜
3勺虾米
1根火腿
少许盐
少许现磨黑胡椒
做法：
冬瓜切薄片，火腿切片，虾米备用
小汤锅放少许油，放入虾米煸香，放火腿和冬瓜煸炒片刻
加2碗水，放少许盐和现磨黑胡椒调味
小火慢炖10分钟左右即可，撒不撒葱花随意~
竹荪鸡汤
用料：
4个鸡翅根
适量竹荪
3片姜
3克盐
2棵油菜
一片柠檬
做法：
鸡翅根洗干净  用清水泡一小时
换水  放姜 鸡翅根  柠檬片  开中火煮  水开后撇去浮沫  改小火
竹荪清水洗净 泡好备用
鸡翅快煮好时  放入竹荪  放盐  5分钟后关火🔥
放入焯水的油菜   开吃٩(◕‿◕｡)۶
紫米牛奶热饮——香滑如奶昔
这个紫米牛奶热饮是我自己胡乱搞的，
没想到口感居然很不错，
很粘稠香滑，
有点像融化的的血糯米冰激凌，
我个人很喜欢，
做法也很简单，
一个焖烧杯简化了制作程序，
有兴趣的可以试试。
用料：
紫米
水
牛奶
做法：
紫米淘洗干净，放适量水浸泡2-3小时。
连米带水倒在小奶锅中煮开
趁热倒在焖烧杯中，焖烧杯事先用开水烫过，盖好杯盖，放一晚。
早上起来打开杯子，已经变成厚厚的粥了，还是热的。
取两勺紫米粥到料理机中，倒入加热过的牛奶，嗜甜的放适量糖，打匀，即可饮用，我个人觉得不加糖也很好喝。
希腊酸奶
奶油的替身
希腊酸奶起源于希腊，现已成为一个健康蛋白质来源。
       希腊酸奶含丰富的奶油，尝起来也像奶油是一种非常可口的奶油替代品，不需任何调味料和增添剂。
       希腊酸奶的蛋白质含量是普通酸奶的两倍，是非常丰富的钙源，可预防骨骼疾病。而且希腊酸奶含卡路里少，不会对脂肪和胆固醇有任何影响，能帮到糖尿病患者或想减肥的人士。
       希腊酸奶还含有比普通酸奶多50％的钠，以及高含量的益生菌，有助于保持肠道菌群平衡。
       它还是柔软易消化的食物，对于胃不好的人来说也是很好的选择，那些对乳糖不能过多饮用的人可以放心食用。（来自百度）
       我爱上希腊酸奶的原因是它可以伪装成奶油，赤裸裸的把热量降低。
用料：
500ml全脂奶
1g酸奶发酵剂
适量白糖
做法：
如果没有特别要求，建议选择全脂奶，我长期购买的是上质和好沃德
菌粉我用川秀，一般有双歧杆菌，乳酸菌，益生菌等等，选择适合自己的菌种
用酸奶机先制作出普通酸奶，我是不放糖的，要是受不了酸，在制作普通酸奶这一步加入适量的白糖来中和酸度。
我的酸奶机容量是500ml，一次用一小包菌粉，以前试过12小时，但是我发现时间久一些制作出的普通酸奶更浓稠，所以我一般都是在插电的酸奶机放置24个小时。
将做好的普通酸奶倒入提前准备好干净的纱布中，提起四个角并且扎紧
将一把勺子或筷子插入纱布扎口下方，把整个包好的纱布架在一个高一些的瓶口上，一定要选一个高桶瓶子，不然析出的乳清会慢慢变多，瓶子太低会接触到纱布的底部
如果室温高一定要放入冰箱，没半小时就析出一些乳清了，如果想要干一些的成品，最少放置12小时再打开
这是我在冰箱里放置12小时以上的成品
半盒奶（500ml）做出的希腊酸奶，正好可以用来做一个蛋糕卷
一眼看上去真以为是奶油吧
酥肉
麻麻记忆里过年过节才有的美味，而今只要想吃就可以做，但又要考虑到大家的健康指数，所以也只能偶尔肆意一把咯
用料：
都可以，量随意花椒粒/粉
2个(50克左右一个)鸡蛋
5-6克盐
530克五花肉
50克红薯淀粉
30-50克中筋面粉
一点(主要面糊挂在肉上不流动就好)水
做法：
我用的五花肉切薄就好，因为正好530克肉，所有调料就按这个比例给的，各位看官们的肉要是有多，自行换算比例啊，把蛋调匀倒入五花肉
加入50克红薯淀粉搅匀
加入花椒粒或者花椒粉和50克中筋面粉一起搅匀，如果比较干适当加清水，疫面糊挂在肉上不滴浆为准
菜油煎熟关火晾3-5分钟加入肉炸，成团的肉炸的时间长，时间掌握不好肉就柴，所以可以用肉条，时间短炸制金黄就可以了
沥干油
装盘
享用
蘸辣椒碟
蘸番茄酱都好吃
视频总被挤压
港式云吞面
用料：
350克虾仁
250克猪肉沫
28张馄饨皮
1个鸡蛋
适量糖
适量盐
适量香油
适量淀粉
适量大地鱼粉
适量葱
适量干贝
适量虾皮
适量酱油
2只鸡腿
两片姜
做法：
先将鸡腿洗净，冷水入锅。加入葱结，虾皮，干贝，姜，先大火煮开然后小火慢炖作为云吞面的汤底。
虾去壳
记得挑虾线
将一半剁碎
将剁碎的虾肉跟猪肉沫过个，加入淀粉，鸡蛋，大地鱼粉，酱油跟适量的盐混合搅拌均匀。
往同一个方向搅拌上劲
开始包云吞，取适量肉沫然后放入整只虾。
样子有点丑
先煮熟竹升面，然后捞起再将云吞煮熟，加入适量生菜！
装碗，鸡汤调味后将汤汁加入云吞面
撒上适量葱花，葱花也可换成韭白。然后就可以开吃了^ω^
阿拉棒
简单的磨牙棒 周末休闲必备滴
用料：
2只鸡蛋
260低筋面粉
60糖粉
20g黄油
做法：
先用电子秤把各种材料称量出备用
黄油室温软化 如想快速软化 可用隔水加热的方法加热 3分钟即可 
将糖粉和鸡蛋液加入软化好的黄油中，轻微搅拌，不需要打发。
加入低筋面粉
揉成个面团 不要太软太粘稠 可视状态适量加入面粉 保证面团干而不散
将面团用擀面杖擀到
5cm的厚度 用刀切割成一条条 
将切好的面条扭成图片所示 放入烤盘中  并刷上一层蛋液 
放入烤箱180度 20分钟 就可以出炉啦
第7个步骤 也可以不拧麻花状 直接放到烤盘上 刷蛋液 涂抹糖粉 放入烤箱里 180度 20分钟 坐等出炉
出炉 看着是不是很有食欲 嘿嘿
姜辣凤爪
用料：
500g鸡爪
125g姜
50g干辣椒
适量桂皮 
2颗八角                          
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量大蒜子
做法：
鸡爪洗净，剪掉鸡脚趾，切成2半。
焯水：冷水入锅，加入适量料酒，煮沸，捞出备用。
热锅凉油，放人姜片、大蒜子爆香，再加入桂皮、八角。
放入鸡爪，爆至鸡爪皮起皱，加入干辣椒，继续煸炒。
加适量水，生抽、老抽、蚝油，大火烧开，中火焖煮40分钟，收汁。
碗里放香菜，将收好汁的姜辣凤爪倒入即可。
香蕉马芬杯（全麦版低脂零食）
吃不完的香蕉消耗法😂

讲真，香蕉已经很甜了，加30克红糖我都觉得还是甜，减脂啥的，可以不加糖了。

用全麦粉而且不加油，口感会略粗糙一点，但是我觉得挺好吃的。

后面有附上普通版的香蕉马芬杯的用料
用料：
3根（约250g）香蕉（熟一点的）
2个鸡蛋
30克红糖
200克全麦面粉
4克泡打粉
120克牛奶
做法：
香蕉三根啦（我这里做的是两份的量）
香蕉捣烂（捣多烂全看个人口感）
加入：鸡蛋2个、红糖30克、牛奶120克。搅拌均匀（红糖最好先和牛奶泡开，不然有颗粒搅不开）搅拌至鸡蛋完全混合即可
可以加入适量自己喜欢的坚果、果干之类的（我放的蔓越莓）
然后加入：全麦面粉200克、泡打粉4克，混合至无颗粒
装入纸杯（可撒少许白芝麻）。装八分满可以装5杯。千万不要学我放那么满！！！千万！不要！！
烤箱180度预热10分钟，预热后放入烤箱180度30分钟即可
噔蹬～好烫手
这是之前做的，普通版。全麦粉换成低筋粉，红糖换成白砂糖，80克牛奶，40克玉米油，其他步骤一样
噔蹬
小熊电炖盅之冰糖枸杞雪梨
这几天咳嗽，想到冰糖雪梨咯
用料：
两片梨肉
一大块冰糖
一小把枸杞
做法：
所有材料放入电炖锅，加热水，8分满
1个小时后放冰糖，10分钟后出锅！
无花果烧肉排
天下着雨，虽是盛夏，却很凉爽，是无花果成熟的季节，虽然长得不咋好看，但人家有个Amazing的灵魂啊。那独特的奶香，伴随着稚嫩的青绿，在清甜之中，一下子就把人给淹没了。
用料：
1000克肉排
50克无花果干
300克温水
30克生抽
40克花雕
15克盐
40克米醋
60克冰糖
50克南乳汁
3个新鲜无花果
5片姜片
30克蜂蜜
做法：
肉排1000克分割好，用小苏打3克，白醋50克，水1000克，腌30分钟，
然后冲洗干净，并且吸干表面水份
无花果干用温水泡软
然后和新鲜无花果一起打成泥
把所有调味放一起，腌制2小时
锅子里放点油，烧热后把排骨几面都煎一下
把所有材料全都放下去，煮开后小火笃。直到排骨酥了，就大火收汁，如果感觉汁水很多，可以先把排骨捞出来，然后收汁，收到浓稠把排骨放下去一起收一下即可
新鲜无花果切开，表面沾点糖，用火枪喷一下，焦化，作为装饰
大骨头吃起来比较爽，但吃相固然会难看些，文雅点的可以用小排
三丝鱼卷
用料：
10克熟猪油
250克净草鱼肉
50克水发香菇
35克熟火腿
50克熟笋肉
2克精盐
1克味精
10克绍酒
10克葱
5克姜片
5克姜汁水
5克干淀粉
5克湿淀粉
做法：
将草鱼宰杀洗净，沿脊骨片出两片鱼肉，取一片放砧板上，斜刀片成连刀蝴蝶片12片，皮朝上平摊在砧板上，洒上绍酒5克和姜汁水
再逐片拍上干淀粉
把火腿、熟笋、香菇切成比鱼片宽度略长的丝
葱切成同样长的段，整齐地放在鱼片上，紧紧卷成鱼卷
取腰盘一只，抹上一层熟猪油，加几滴水，把鱼卷整齐的排在盘中，上蒸笼用旺火蒸熟取出，滗去原汁待用
砂锅置中火上，下熟猪油烧至五成热（约110℃）时，投入葱段、姜片，煸出香味，倒入原汁和清汤烧沸，拣去葱、姜、添加精盐、绍酒、味精，用湿淀粉勾玻璃芡，下入熟猪油推匀，浇在鱼卷上即成
《咖啡之友》奶酪培根吐司
菜谱没有具体称量的，后面如果提及，稍后再补。如有不足，请见谅，菜谱仅供参考。

《咖啡之友》橘咖椰酱 https://www.xiachufang.com/recipe/103679711/

🍴祝您用餐愉快！
用料：
2片吐司
2片马苏里拉
1片车打奶酪
适量黄油
1片培根
适量橘咖椰酱
（目测：萝卜苗，核桃仁，榛子仁，杏仁，小柿子，橄榄油？盐？）沙拉
做法：
节目为了上餐速度，用了铁板。

热锅，煎培根。

加黄油，白吐司片。同时煎马苏里拉。


其中一片涂抹橘咖椰酱，把两片马苏里拉，分别放两片吐司上。
其中放一片切达奶酪片。
组合。
盖上盖子，焖的方式，加热3～4分钟。为了融化马苏里拉。
一分为二。
装盘，再挖一大勺橘咖椰酱，蔬菜沙拉。
培根。
奥利奥水果蛋糕盒子
突然想吃了，又觉得外卖卖的太贵了，果断动手DIY～
用料：
360克淡奶油
180克（可多可少）奥利奥饼干碎
28克（我做的不是很甜，喜欢甜的可以多加）糖
3片戚风蛋糕片
3个709ML盒子
做法：
将糖加入奶油打发备用，蛋糕片放入盒子底部，打发好的奶油挤入盒子，铺满一层后撒上一层奥利奥饼干碎，再挤奶油，再铺一层奥利奥，最上面用八齿裱花嘴挤出自己喜欢的花型
最后撒上喜欢的水果就好啦。
做好的盒子最好冷藏三个小时以上口感最佳
【曼食慢语】盐烤鲭鱼
鲭鱼的油脂非常丰富，肉质相对也比较细嫩，最适合烧烤了。在炭火上烤得皮脆肉嫩滋滋冒油，那鱼皮鼓皱的模样真是世上最美丽的情景之一。足够新鲜的鲭鱼只需要用盐调味就够好吃了，天然鱼油的鲜香馥郁让人着迷，加任何其它调味料都是多余的。
同理三文鱼、沙丁鱼、鲅鱼、秋刀鱼等也都可以这样用于烧烤，点这里看另一道适合烧烤的鸡肉串烧。
用料：
500g鲭鱼
2大勺盐
适量柠檬
做法：
鲭鱼处理干净后洗净沥干，两面切几个刀口，将细盐均匀的抹在鱼身和鱼腹内，腌制1小时左右
烤箱设定烧烤grill功能，预热220度
腌好的鲭鱼用自来水内外冲洗一下，沥干水分后在表面薄薄地刷一层油
鱼放在烤架上，入烤箱（靠近上火）烧烤12分钟左右，中间翻面，鱼皮烤至鼓起即可，配柠檬一起上桌，也可以再配点生抽和白萝卜泥
海鲜粥
薄粥滋味长---我喜欢喝粥，滋味清香，暖人心肺。
用料：
鱿鱼须
半碗东北大米
小蚬子
大虾
半碗糯米
一点点盐
葱花
姜末
做法：
小蚬子吐沙清洗干净。大虾挑虾线取虾仁，鱿鱼须子剥去外皮。东北大米半碗，糯米半碗。把两种米清洗干净事先浸泡一小时
锅里添清水，把泡好的米下锅，烧开
小火熬到米开花的程度，把清洗好的海鲜下锅，煮到蚬子张壳的程度即可。少加一点点盐，搅匀
出锅的时候可以撒点葱花姜末，很清淡很鲜美的粥
榴莲酥
榴莲是那种让爱它的人特别爱，讨厌它的人受不了的极品。小猫爱吃榴莲，这款榴莲酥为孩子而做。
用料：
A水油皮材料：低粉300克，动物性无盐黄油40克，水160克，盐3克，糖5克。
B油皮材料：动物性无盐黄油160克。
C馅料：榴莲果肉适量。
做法：
将低粉，软化的黄油，盐和糖放入容器中，一边倒入水一边用筷子搅成面絮状。揉成均匀的面团即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏二十分钟。
将软化的黄油放入保鲜袋中，擀成片状，放入冰箱冷藏。
将面团取出，面板上铺高粉防粘，擀成大片状，比黄油片要略宽且长。将冷藏变硬的黄油片取出放置在面片中间位置，用面皮包起来，轻轻按压出空气同时捏紧四边。
将包好的面团翻面倒扣，横向旋转九十度，再次擀开成长方形面片，由两边向中间折叠后再对折，完成一次叠被子的过程，这是第一次四折。包上保鲜袋放冰箱冷藏松驰二十分钟。
取出后，面板铺高粉防粘，进行第二次四折，再入冰箱冷藏二十分钟。共完成三次四折，第三次叠被子后入冰箱冷藏二十分钟。
冷藏的时间将榴莲果肉取出去核，用勺子按压成泥备用。
面团取出，擀开成大长方形面片厚度约
4CM，切去边角，等分成六条切开。每条表面喷水，竖起叠加，最后得到一条共六层的长方形厚面皮。
切开一小段面团，横放压扁，擀成面皮，中间包入适量榴莲果肉。收口处可以刷水粘上少许芝麻，收口向下摆放烤盘。烤箱预热5分钟上火210度下火200度，中层烤制20分左右。
春卷皮小福袋 宝宝辅食天天学
哎呀！终于要分享这款超好看的辅食给你们了，心情是激动的。教学群里的爸爸妈妈们已经抢先学会了呢，有好些爸爸妈妈都说迫不及待要给自己宝宝做起来了呢。

这款小福袋里面包的是非常美味的焖饭，牛肉补铁、虾皮粉补钙，还有维A丰富保护视力的胡萝卜粒粒，实在是小小一个，营养满满。小福袋的外皮是用饺子皮制作的春卷皮，这样做起来非常方便，经过制作后的外皮薄如纸张，但又带着一点点韧劲，特别好吃。还等什么，趁着清明小假期，都做起来吧！

建议月龄：12m+
用料：
1碗熟米饭
30g牛肉糜
20g胡萝卜碎
几根葱段
适量虾皮粉、葱花、饺子皮、食用油
做法：
饺子皮每叠上一层涂上一层油
如此反复叠起
10层以上的厚度才方便下面擀开，所以建议不要叠太少
用擀面杖擀开、擀薄
擀好的饺子皮上蒸锅蒸熟，约3分钟左右就好了，备用

做好的春卷皮记得要盖着或者包上保鲜膜防止水份流失，要不然就硬了不好吃了
葱段焯水备用

焯了水的葱段变得柔软才方便打结，但是时间不能太长
倒油热锅，倒入葱花、胡萝卜碎翻炒
倒入牛肉糜、熟米饭、虾皮粉
翻炒均匀
加入适量清水焖煮
加盖焖煮至水分收干、米粒涨大即可
备用的春卷皮层层撕开
中间放点焖饭
包起，成袋子状

一只手固定，另一只手以叠扇子状叠起
用熟葱段扎起袋口

其实此时的食材全都是熟的，可以直接食用了，但如果觉得食材冷了，可以上锅蒸3-5分钟再食用
真的又可爱又好吃！
一口咬开都是满满的馅料，满足！
家常肉沫焖豆腐
豆腐还是煎的好吃，加了一点肉沫，味道更好，每次我都能吃上2碗饭，妥妥的下饭菜啊，喜欢辣的，加小米辣就行哦
用料：
2块豆腐
300克肉沫
3片姜
3瓣蒜
4根香葱
适量水淀粉
1勺盐
1勺生抽
一点点耗油
半勺白糖
适量花生油
做法：
肉沫放姜，盐，生抽，耗油，白糖，生粉，花生油搅拌，腌20分钟
豆腐切薄片，放平底锅煎至两面金黄，铲出装？
另起锅，倒适量油，下肉沫翻炒变色，下蒜蓉，葱白炒香
炒香后下煎好的豆腐，下一勺盐，一勺生抽，一点点耗油，一点点老抽提色，加清水满过豆腐
中小火焖煮10分钟
出锅前下葱段，下生粉水，大火收汁。
装盘就可以开吃啦
留了一点肉沫蒸蛋给儿子吃。

简简单单又一餐。
干烧黄鱼
用料：
主料
1条2.3斤左右黄鱼
辅料
猪肥肉
大量大葱
大量鲜生姜
大量大蒜
适量干香菇（提前泡发）
适量冬笋
调味料
30克郫县豆瓣酱
开水
少量酱油
30克黄酒
30克米醋
2.3两糖（1斤鱼1两糖）绵白糖
适量食盐
做法：
黄鱼身体两边改刀，斜刀深深不切断，间距1指宽，表面擦干水分晾一晾
猪肥肉切丁，葱姜蒜切末，干香菇泡发切丁，冬笋切同样大小丁，备用
锅中倒入多点油，烧至7-8成热，下锅炸黄鱼，炸成深深的金黄色，一定要炸干一些，捞出备用
锅中留底油，先下入肥肉丁，煸至微微金黄，再下入葱姜蒜煸香，然后放入香菇丁，冬笋丁进行煸炒，再下入郫县豆瓣酱炒香，倒入开水，加入炸好的鱼
大火烧开锅，大开后调小火，烧制7-8分钟，翻面再烧4-5分钟，最后大火收汁，收汁时要不停晃动锅防止粘锅，收完汁就好啦！
番茄龙利鱼鸡蛋汤
番茄鸡蛋是宇宙无敌千年经典大绝配    番茄龙利鱼当然也是上佳搭配   今儿晚饭想做番茄蛋花汤   发现有一小块龙利鱼   之前做菜剩下的    我想消耗掉   突发奇想   如果这三样儿放一块儿是不是会美味叠加   经典X2呢    于是尝试了一下   反正我是朋友眼中的黑暗料理王   没想到   结果  真的很惊艳     可惜   没拍过程图   只有成品图   还没做任何装饰    哎呀   味道好才是关键啊    还是无油健康版哦    快来
用料：
半个     个头比较大  番茄
1个鸡蛋
一小块龙利鱼
一小勺生抽
一大勺番茄酱
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
番茄切滚刀块   龙利鱼切条   鸡蛋打散    备用
锅内加冷水   根据人数决定水量   放入切好的番茄   加盖   开火   
煮至半开   加入番茄酱   搅匀    加盖  继续煮
这个时候   龙利鱼条   用开水涮两遍   成七分熟   
汤煮开后   加入龙利鱼   生抽   再次煮开    打入蛋花    加盐根据自己的口味    放入黑胡椒碎    我是直接研磨的进口黑胡椒   味道纯正   体味关键        
这一步  就是喝汤了  真的很好喝哦  家人也赞不绝口  当然  这是我们的口味
香甜玉米粒
嘴馋去厨房找东西吃，发现有根玉米，于是就动手做了香甜的玉米粒。
用料：
一根玉米
14g牛油
少许盐
少许砂糖
做法：
将玉米剥成粒，浸泡沥干，放入微波炉适用的器具中。
加入牛油、盐、糖，搅拌。
放入微波炉2分半钟后，香甜浓郁的奶香味飘出~出炉趁热吃吧~
补气补血汤-鸽子汤
用料：
1只鸽子
3朵香菇
1朵木耳
200克山药
8颗红枣
适量枸杞子、姜、葱、料酒、盐
做法：
锅中加水烧开，加少于料酒，将处理干净的鸽子放入，焯去血水，捞出待用。
香菇、木耳分别用温水泡发，洗净；山药削皮，切块。
砂锅放水加热至沸腾，放入姜片、葱段、红枣、香菇、鸽子，转小火炖1.5小时。
放入枸杞子、木耳、山药块，再炖20分钟，加盐调味即可。
香炒墨鱼仔
下饭菜
用料：
一斤墨鱼仔
一个洋葱
半个辣椒
姜
蒜
葱
六月香豆瓣酱
料酒
做法：
1墨鱼仔洗净，在开水里焯一下，捞起备用。
2葱姜蒜切细备用
3辣椒，洋葱切块备用
1大火热油，姜蒜爆香，下洋葱辣椒，断生放一勺六月香豆瓣酱
2炒香后倒入墨鱼仔，加少许料酒，快速翻炒，
3起锅前加葱花即可。
十分钟快手菜之：青豆虾仁儿蒸日本豆腐
日本豆腐嫩嫩滑滑，虾仁清口有营养，做法简单又受小盆友喜欢
用料：
1条日本豆腐
8个虾仁儿
7粒青豆
3粒胡萝卜丁
2勺生抽
1勺淀粉
适量清水
做法：
准备一条日本豆腐，按照提示从中间切开，然后豆腐自然滑出，把豆腐切成一厘米大小的块状，摆盘
每个豆腐上放一个虾仁儿和一粒青豆，上锅蒸，为了保证味道鲜美，锅里水开后，五分钟就可以关火
把盘子取出，盘子里蒸出的水份倒干净
准备两勺生抽、一勺玉米淀粉，加入适量清水，调匀倒入炒锅中勾芡
把勾好的芡汁倒在豆腐上，完成～
第二次做的比第一次更好😝
牛扎苏打饼干
用料：
60克奶粉
25克黄油
150克落基山棉花糖
300克苏打饼干
做法：
黄油下不粘锅小火融化
加入棉花糖搅拌融化
完全融化粘稠后加入盐
加入奶粉迅速拌匀
完全拌匀后离火
饼干上涂抹糖稀后两块压紧即可
布里奥斯
用料：
A部分：
900克高筋面粉
20克酵母
200克糖
250克鸡蛋
100克牛奶
30克奶粉
80克蛋黄
150克水(增减)
B部分
10克盐
200克黄油
200克核桃仁
C.核桃酥皮
60克蛋白
70克细砂糖
70克核桃碎
做法：
面团制作参考甜面团制作：
http://www.xiachufang.com/recipe/103745811/
将核桃仁加入面团中，搅拌均匀
取出面团，松弛15分钟后，将面团分割成180克的面剂子
做成橄榄形，放入发酵箱进行发酵，温度30℃左右，湿度80，30分钟左右
发酵同时，将C部分，依次加入容器，用蛋抽搅拌均匀，装入裱花袋，备用
待面团发酵完成后，将核桃酥皮，挤到面团表面
放入烤箱，上下火190℃，烘烤20分钟左右，烤制表面金黄。
青团，清明节小吃
最爱的一款节气小吃！
用料：
适量糯米粉
适量茼蒿汁
适量土豆肉馅
做法：
茼蒿洗净沸水烫熟后料理机炸汁，要热的哦。烫茼蒿的水不需要太多。
茼蒿汁趁热倒进糯米粉里用筷子搅拌均匀（就是和活面粉的面一样稍微软一些）。
关于馅的问题随各位小主喜欢甜的包豆沙，喜欢馅的包菜肉馅。我做的土豆肉辣口的。其实放荠菜肉，马兰肉，更加应景。但是，肉馅一定要提前煸炒熟哦。
包好后要刷油放进蒸锅中火十分钟就好。出锅后温热时再刷一下油用保鲜袋包裹住常温保存3～4天应该没问题。我一般就爱这样凉着吃，而且更本连过夜都不用，就已经进我的五脏庙里啦。
猪肉酿苦瓜（凉瓜）
夏天就是瓜瓜果果！
用料：
2根苦瓜
500克五花肉
盐、生抽、淀粉、蚝油、糖调料
适量水
做法：
把五花肉剁烂后加入调料拌匀。(o^^o)忘记拍图了。肉可以带一点肥，因为瓜菜类需要油脂才会更香～
将肉酿入凉瓜中。热锅下油后，把凉瓜一块一块放入，小火煎一下到两面金黄。
两边煎金黄后，放入适量的水，加入1小勺盐和1小勺糖、生抽，小火慢煮。这里加调味料是为了让凉瓜入味，但不要太多哦，因为肉馅有味道的，这里如果太多就会咸。煮到水分快收干时，淀粉勾芡倒入翻炒均匀，即可！
开吃^_^
蛋黄酥
最爱蛋黄酥，我的配方是独一无二的，这个配方可以做18个蛋黄酥，水油皮一个16克，油酥一个10克，豆沙馅一个20克
用料：
水油皮
162克中筋面粉
64.5克水
64.5克猪油
6克糖
油酥皮
126克低筋面粉
63克猪油
馅料
360克黑芝麻馅
18个自制咸蛋黄
做法：
水油皮所有的材料倒入主锅。
设置十秒速度三至六混合，然后再揉面一分钟。
水油皮的所有材料混合一起搅拌均匀，这一步用手混合就好。
两个面团揉好，包上保鲜膜放冰箱冷藏20一30分钟。
咸蛋去掉蛋白喷一下白酒，放入预热好上下火180°的烤箱烤8分钟。
称好20克的黑芝麻馅包上蛋黄
16克的水油皮包入10的油酥皮
包好把它擀成椭圆形卷起来
第一次擀成这样盖上保鲜膜让它醒发10分钟。
接口压平，再次擀成长条形卷起来，盖上保鲜膜让它醒发10分钟。
在两个接口的中间压下去，把它擀成圆形。
包上黑芝麻蛋黄馅
包好收口放在下面。
刷上两层蛋黄液，上面撒上黑芝麻，放入预热好上火180度下火160度的烤箱烤25分钟
放晾享用，好香哦。
皖北特色小吃~油茶
油茶~是皖北地区的地方特色美食，里面加入面筋千张花生米熬制而成，一般早餐店都会有卖的，是皖北特色的美味~
用料：
2张千张
2个面筋
1个鸡蛋
适量熟芝麻
80克花生米
适量盐
适量葱姜
4个八角
4片香叶
适量鲜辣粉
适量胡椒粉
适量水淀粉
做法：
食材准备好。
面筋手撕小条备用。
千张切丝。
准备调味料。
花生米焯烫10分钟捞出。
再把千张面筋焯烫捞出。
锅中加水放入花生米，调味料煮上30分钟
煮好后捞出调料。
加入千张面筋后放入鲜辣粉，胡椒粉，盐煮上15分钟。
然后淋入水淀粉搅拌。
加入熟芝麻。
最后淋入蛋液搅拌均匀关火。
大阪烧
大板烧 也就是日式包菜煎饼 这里介绍一个非常家常和简易的做法 :)
用料：
0.5个包菜
1个鸡蛋
20克面粉
耗油
油泼辣子
做法：
包菜切丝 然后加适量面粉拌匀。以包菜上糊住少量面粉水为宜。
热锅，锅底擦上少量油
煎至两面微焦黄 就可起锅了。如果喜欢的话 可以加入鸡蛋液。加入鸡蛋液会更好吃哟
调制酱汁，用耗油与油泼辣子混合搅拌均匀即可。耗油提供咸鲜，油泼辣子增加香辣。最后将酱汁或刷于饼上，或置于碗中。
喷香的葱爆羊肉，好吃得连葱都不剩哦！
眼见这天气一天天的冷下来，不多吃点好吃的肉肉，怎么来抵抗寒冷呢？累了一天回到家，就想咔咔在半小时内能有肉有菜开胃下饭，当当当，这道将大葱与羊肉完美组合的葱爆羊肉闪亮登场，五分钟出锅，十分钟暖身，体力和阳气双回升~

羊肉是大家比较喜欢吃的食材，大葱作为绿叶，在这道菜里大放光彩，羊肉和葱搭配在一起超级棒，羊肉滑嫩多汁、鲜香不膻，葱白的清爽和羊肉的鲜嫩融合得恰到好处，令人回味无穷。

这道菜最重要的就是快，羊肉炒好了一定要趁热来享用，羊肉凉了口感就差了好多，想要炒出正宗的葱爆羊肉，锅中就要一直大火翻炒，这样羊肉炒出来才会好吃。

安子妈妈的做法也超级简单，只需要准备好羊肉、大葱，切切炒炒就能出锅了。好吃、温补、下饭，这个季节这样的菜，谁还不能吃个一大盘？
用料：
300克羊后腿肉
2根大葱
适量糖
适量盐
1勺耗油
2勺酱油
少许淀粉
少许胡椒粉
适量食用油
做法：
准备羊肉，我选择的是后羊腿肉，你们要是喜欢羊别的地方的肉也可以，给它切成片儿，如果你懒得动，可以去超市买羊肉卷，直接拿回来就可以做这道菜。

羊肉清洗干净，不喜欢膻气，就浸泡几次倒掉血水。最后倒点白酒和淀粉腌十分钟，羊肉的色泽更鲜艳细嫩。
大葱洗净，切斜寸段，备用。
锅内热油，放一半切好的葱翻炒。等葱炒软之后，放入羊肉翻炒。
羊肉变色，扔剩余葱段进去。
加酱油，蚝油，白酒，糖，快速翻炒。
放入羊肉翻炒片刻之后，葱变软，撒点白胡椒，关火调味装盘，开吃。
葱爆羊肉油要热，火要旺，炒出的羊肉外香里嫩，入口便是浓浓葱香与肉香，羊肉滑嫩，鲜香不膻，让人一边忍着滚烫，一边呵着气大呼好吃！

一道葱爆羊肉，方法非常简单，回味无穷，绝对是秋冬寒冷天气的最好抵御工具了。
素炒冬瓜片
好不容易从亚超买到了冬瓜，之前只会煮汤，今天尝试了一下素炒，真的炒鸡好吃。
用料：
250克冬瓜
10克葱花
20克油
8克盐
1勺生抽
30粒枸杞
2根香菜
2勺蚝油
1个大蒜
做法：
冬瓜切片，可以准备一点适量的绿叶菜，刚好手边有茼蒿，就搞上了。
大蒜切碎，可以多一点，不建议捣碎
葱白切小，葱叶切长一点，喜欢香菜的，一点定加上，切长一点。
放入几个辣椒，然后倒入蒜碎和葱白，注意油温一定不要太高，然后立马倒入冬瓜片翻炒，炒5分钟，加入生抽，十三香，喜欢的可以加一点花椒粉，然后撒入枸杞。再炒8分钟
然后倒入开水，别太多，放入茼蒿，有葡萄酒汁可以倒一小勺，放入蚝油，盖上锅盖焖8分钟。出锅前倒入鸡精，和盐。
装盘，撒上香菜，美味的素炒冬瓜就做好了，很好吃。
老面包子
这次本来是想做叉烧包，没想到老面发了第二天才发现家里的叉烧酱用完了，超市又刚好没买到，网上买还得等几天，就改做成鲜肉包子了。用低筋面粉制成的鲜肉包依然很好吃。按照配方可以制作出32个包子，因为我的蒸笼是两层的，一层可以装下8个包子，所以蒸两次刚好可以装下32个包子。我习惯一次多做一些，放冰箱冷冻保存起来，食用时不用回温直接再蒸个十分钟左右即可食用，包子就像是刚刚做好的一样没有差别，方便省事。
用料：
800克馅料：去皮五花肉
    2汤匙              甜麦酱
     半个              青椒
      半个             洋葱
     2根              香菜
     1勺           十三香。                 
    各2勺            蚝油、生抽
      5根           青葱
     1块           姜
      50克面种：低筋面粉
      50克            水
       4克          酵母粉
        10克          砂糖
         600克酵面团：低筋面粉
       100克                老面
         300ml                水（牛奶）
           40克面皮：猪油
            300克           低筋面粉
           20克            玉米淀粉
            80克          砂糖
           20克          蜂蜜
           70克          水
            5克          无铝泡打粉（可不加）
做法：
把去皮后的五花肉切成块，放入青椒、香莱、洋葱、姜丝、十三香、青葱、蚝油、盐、味精、花椒粒（配方外的）一起拌匀腌制。盖好保鲜膜放入冰箱冷藏。
面种：先把酵母粉放入水中，静置5分钟后，加入低粉拌匀。盖上保鲜膜室温（不要超过26度），发酵18小时以上。
拌匀的面种有点稀。
18小时后的面种
酵面团：18小时后把100克面种加上酵面团的所有材料一起揉成面团即可。盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜。差不多8-12小时左右，发酵好的酵面团如上图。
面皮制作：酵面团切成小块放入厨师机桶中，然后加入面皮的所有材料。先低档3分钟，再中档（4档）4分钟左右揉成光滑的面团，关机。揉好的面团盖好保鲜膜继续发酵30分钟。
把腌制好的五花肉从冰箱拿出来，挑出肉改成小块，加入葱白、洋葱碎、马蹄碎、蚝油、味精、甜面酱、生抽拌匀，加入葱姜水（葱绿和一小块姜拍碎加入120毫升的水）分三次，顺时针搅拌使葱姜水吸收到肉里，使肉质细嫩滑顺，最后加入几滴香油提味。放入冰箱冷藏备用。
发酵好的面团，手指粘点面粉，戳一洞看看，洞口稳定不回缩保持原样，说明面团已经发酵得刚刚好的状态。
把发酵好的面团取出排气，擀压成长方形再卷起来，再擀成长方形再卷起来，反复三次。（面团大可以分割成二块分两次擀）把面团分成四等份，每份400克左右。把其中一块400克面团搓揉成光滑的长条。再次分割成8个50克的小剂子。剩下的三份如同一样的做法分别制作完成。
把剂子揉成圆形的小面团。盖好保鲜膜松弛10分钟。
把松驰好的面团擀成中间厚，边缘薄的面皮。盖上保鲜膜保湿。防止表面水分流失。
包入调好的肉馅，捏出褶子做成包子，放入蒸笼中盖上盖子，室内温度30度左右再次醒发15-30分钟。冬天室内温度低发酵时间还要延长。观察包子是否发酵好了有几个方法（朱厘米老师教的）1：用眼看包子表面光洁，微微澎涨，2:用鼻子闻有淡淡的酒香，3:用手指轻轻触碰包子的边缘很松，轻碰有弹性就说明包子已经发酵好了，可以上蒸锅了。（褶子捏得不好👎，还要多练练包涵一下哈）
锅中加入冷水，开火，冷水上蒸笼，蒸25分钟左右。时间到关火再焖到5分钟。成品是这样的（如上图）
像云朵般松软有弹性的面皮，加上鲜香可口的肉馅，满满的成就感！咬上一口，你一定会喜欢上的😋！
把肉馅换成叉烧肉便成了叉烧包了😄！
叉烧肉香味浓郁，不愧为南方第一包！
香菇烤肉饼
不久前按照君之的方子做的肉排堡好吃到爆，又看到文怡的一个香菇烤肉的方子，就把两个方子做了个综合，果真还是不错~  话说其实材料准备起来方便，做起来也很快，就像我这种初级入门的做出来效果都不错，小朋友们应该会很喜欢！  让我在美食这条路上越走越远吧，fighting！   （非原创哦，是融合了君之和文怡的方子）
用料：
250g瘦猪肉馅 （牛肉羊肉都可以）
5个香菇
30g黄油
30g鸡蛋
15g普通面粉
20g白色洋葱
两瓣大蒜
40g玉米豌豆胡萝卜等
5ml （1小勺）料酒
2.5ml （1/2 小勺）黑胡椒粉
2.5ml （1/2 小勺）盐
2.5ml （1/2 小勺）辣椒粉
刷香菇表面香油少量
做法：
准备材料：香菇洗净擦干 表面刻花刀 取香菇蒂切成碎末；洋葱、蒜切碎末；黄油熔化
将黄油倒入肉馅，鸡蛋打散倒入，加入面粉，香菇丁 玉米豌豆胡萝卜丁，加入料酒
顺同一方向搅拌至上劲
加入洋葱和蒜碎末、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀
手上沾一点油，配合香菇大小取适当的肉馅，团成圆形，将肉馅稍拍扁放在香菇上。
在烤盘的锡纸上刷上一层薄薄的油，肉馅在下，香菇在上，放入烤盘，并在香菇上刷一层油，放入预热好的烤箱中层
上下火加热 200℃烤20分钟左右即可
巴黎米夏拉克
用料：
500克牛奶
125克淡奶油
65克（喜欢味道淡一些的可以少放点糖）细砂糖
4个蛋黄
50克玉米淀粉
适量香草精
做法：
准备好所有的东西 并把烤箱上下火180度预热
不粘锅中加入牛奶淡奶油以及香草精（没有可以不放）加热至沸腾
细砂糖跟蛋黄搅拌均匀至细砂糖融化
加入玉米淀粉搅拌均匀
差不多这样就可以了，将步骤二中的牛奶混合物倒入蛋黄糊中，迅速搅拌，以免蛋黄烫熟结块
再将拌好的淀粉糊倒入不粘锅中煮沸并持续搅拌超过30秒
这样就可以了，然后关火倒入一个干净的盆子里，盖上保鲜膜，使其冷却一会，我们来准备6寸的模具就好了
6寸蛋糕模 底部涂上黄油撒上面粉，其余的地方用油纸围上就好了
趁其还是热的时候，在盆里迅速搅拌几下至均匀，倒入模具中，可以像我一样把油纸上面剪掉，方便观察，放入烤箱中，烤大概35分钟
出现这样的黑斑就好了，放至自然凉就可以切块吃啦
避风塘皮皮虾
用料：
克面包糠
个洋葱
斤皮皮虾
克盐
片姜
克糖
瓣蒜
勺料酒
胡椒粉
孜然
做法：
1:一锅水，放姜与料酒，皮皮虾丢进煮熟（油炸风味更加，偷懒用煮的）
2:锅洗净，放油，半个洋葱切碎，葱姜蒜泥全部丢进，倒入面包糠，放盐，放入皮皮虾，炒，倒入一点胡椒粉孜然粉
3:装盘，开吃
吃
番茄鸡蛋打卤面（宝宝版）
适合12m+
方便快手味道好

番茄有很好的促进食欲的作用
夏天小朋友胃口不好 
吃个番茄鸡蛋打卤面最开胃
用料：
4袋（200g）萌煮彩虹果蔬花边面
3个番茄
3个鸡蛋
15g（干）黑木耳
3勺番茄酱
1勺酱油
一点点白糖
200ml开水
适量水淀粉
适量水
适量香油
适量萌煮调和油
适量香菇粉
做法：
准备材料。（依旧是两大两小的量哦，大家按照自家的食量来增减食材。）
木耳提前泡发，撕小块备用；鸡蛋打散备用；番茄划十字花刀、去蒂，沸水中烫一下去皮，切丁备用。
热锅下油。
倒入蛋液，让蛋液铺平。
制作滑蛋，顺时针搅动，蛋液大部分凝固就可以出锅备用。
倒入番茄，翻出汁。（ 不需要再额外加油）
加入3小勺番茄酱（小月龄可以加无盐无糖的番茄膏）；1小勺酱油；继续翻炒至汤汁浓稠。
加入鸡蛋和木耳翻炒均匀。
倒入200ml热水煮沸；再加一点点白糖和香菇粉搅拌均。
调制水淀粉，倒入食材中，快速搅拌。
加一点香油搅拌均匀～打卤面的卤汁就完成啦
酸酸甜甜～
另起一锅，水烧开下面条，宽面煮5分钟。
捞出过冰水沥干。
面条装盘。
浇上煮好的番茄鸡蛋卤汁 完美哈哈 夏日吃最是开胃～
柠檬烤鸡腿
用料：
4块鸡腿
3片姜
3粒蒜
少许糖
少许黑胡椒
适量料酒
适量植物油
适量生抽
适量迷迭香
适量百里香
适量罗勒
做法：
准备鸡腿两个划几刀以便入味，姜切片，蒜切小块，柠檬一个，料酒，生抽，植物油，糖少许，黑胡椒，混合香料（迷迭香，罗勒，百里香等）
准备一个保鲜袋，把鸡腿放进去，倒入所有调料，撒黑胡椒和香草碎，挤小半个柠檬汁
给鸡腿按摩3分钟，使其更好入味，放入冰箱冷藏保存一晚
烤盘铺上一层锡纸，剩下的半个柠檬切片，铺上，鸡腿放在柠檬片上，刷上一层油
160°c烤10分钟，拿出来，翻面，刷油，继续160°c烤制10分钟
可以开吃了
😊
哈尼梯田红米线合集
每个地方都有自己的代表面食，例如桂林米粉、武汉热干面、兰州拉面、山西刀削面、广东的银丝蛋面……而云南最出名的肯定数过桥米线。
   而现在的米线除了白米做的，还有红米线、紫米线。
   而米线搭配不同的高汤，出来的味道也千变万化。
   现在就做一个简单的红米线合集记录。
用料：
100G红米线
做法：
1.提前将红米线冷水浸泡30分钟（如果需要快手早餐浸泡一夜也可）；
2.放入沸水中煮2分钟（如果没有浸泡就煮6分钟或以上）；
3.捞出米线用凉水过一下，更有劲道更爽滑;
4.放入提前准备好的高汤或配料中。
【杂菌鸡汤红米线】
1.提前用温水浸泡杂菌（或自己喜欢的菌菇）20-30分钟；
2.将鸡腿提前焯水，然后炖煮约30分钟；
3.加入菌菇继续炖煮20分钟；
【麻酱鸡丝捞红米线】
1.鸡胸肉焯水后用手撕成系细丝状备用；
2.黄瓜、胡萝卜切丝备用；
3.一只鸡蛋打散，少许盐调味，然后平底锅烧热，摊蛋饼，最后稍凉后切成丝；
4.将准备后的红米线、食材摆盘，最后淋上芝麻酱，捞一下就可以吃了！
【番茄肥牛红米线】
1.1个番茄切块（我是连皮一起煮的）、四分一个洋葱切丝；
2.将肥牛出水，去掉泡沫；
3.另一锅，少许橄榄油炒香洋葱，加入切块的番茄（我是连皮一起煮），稍微煎一下再加水300ML、番茄酱一起煮至浓稠，最后可以把番茄皮挑出来；
4.少许盐调味，加入煮好的红米线、肥牛。DONE!
【砂锅猪颈肉酸菜红米线】
1.猪颈肉用盐、黑胡椒调味；
2.一平底锅烧热，少许花生油煎香猪颈肉；
3.用砂锅煮米线（方法同1）；调味，最后加入酸菜、四季豆或自己喜欢的配菜。
【腊肠哈尼红米线】
1.用的是粒粒腊肠，大片且香，切片备用；
2.将豆腐皮提前浸软，切丝备用；
3.煮米线方法同上，用汤煮腊肠会使汤带着腊肠的香味和咸味；
【照烧鸡腿味噌汤红米线】
1.照烧汁：生抽、味林（可用料酒+红糖代替）；
2.我用的是味噌酱，直接调汤。
【牛肉丸红米线】
【牛腩红米线】
【鹅油香葱鲜虾红米线】
【猪颈肉猪骨浓汤红米线】
【彩椒鲜鱿炒红米线】
辣皮子炒空心菜
炒绿色蔬菜要放蒜和辣椒这样的热性调料来中和蔬菜的寒性。辣皮子买了好久，因为孩子不能吃辣，所以一直没吃。现在孩子不在家，赶快拿出来爽一把。
用料：
1把空心菜
适量辣皮子
克盐
克油
勺生抽
瓣蒜
做法：
辣皮子是特指新疆的辣皮子，需要用热水泡软，切成段。蒜切成蒜末。
空心菜切段。
油热后放辣椒和蒜末，炒出香味，放空心菜爆炒。放盐和生抽，关火，搅拌均匀。不要炒老了。
什锦腊肠蛋炒饭
自己做蛋炒饭绝对料足，相放什么放什么，也是处理剩饭的好方法
用料：
2个鸡蛋
三小根腊肠
若干秋葵
半个胡萝卜
葱，蒜
色拉油
吃火锅剩下的木耳
做法：
把鸡蛋打散，放少量盐
各种食材切成小丁
锅内放入少量油，将鸡蛋炒熟，盛出备用
锅内放少许油，将葱蒜放入炒香，然后倒入腊肠和胡萝卜，翻炒几下
倒入米饭炒散后将剩下的食材加入炒匀即可
最后放入适量的盐
香喷喷的炒饭就出锅啦