xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式鹅肝配红酒苹果酱
高大上的Ava回来了要吃高大上的鹅肝，于是我就高大上了一回，午餐给她做了法式煎鹅肝佐的是红酒炖苹果酱～做得非常成功，鹅肝的肥嫩，搭配水果的香甜^_^一点不腻噢
用料：
现磨海盐
一片新鲜鹅肝
一块法式可颂
少量黄油
少量红酒
两片苹果
少量面粉
少量糖
白胡椒
做法：
先将半冻状态下的鹅肝切片，取一小块，用厨房纸轻轻吸干，表面均匀搓撒上少许海盐，白胡椒，静置5分钟。
加热平底锅，放入一小块黄油，中小火至5、6成熟，将鹅肝两面均匀拍上面粉，拍去多余的粉，全程用中小火慢煎（每单面煎1•5～2分钟）。
鹅肝翻面煎至两面金黄微焦即可装盘。
红酒炖苹果酱做法：锅内留少许黄油，苹果切片，两面蘸上白糖后煎，煎至软表面带金黄色即可，倒入红酒，慢炖一会，加少许面粉，使汤汁浓稠，关火。
装盘：法式可颂垫底，依次放上煎苹果、鹅肝、淋上红酒苹果酱。午餐边上我配的是五谷饭～大功告成！
快手菜#麻汁油麦菜
薛先生不爱吃绿叶菜、唯独对油麦菜情有独钟、蘸麻汁更是喜欢、做起来也很方便、很适合夏天呀
用料：
2颗油麦菜
1根黄瓜
3大勺麻汁/花生酱
适量盐
3勺香醋
1勺生抽
3勺水
做法：
油麦菜洗净控水后切段备用
黄瓜洗净刨切成薄片、然后将切好的油麦菜卷成一小捆、码在盘子中、放冰箱冷藏一会儿
花生酱/麻汁加醋、生抽、盐、水（少量多次）、将拌均匀至想要的厚度
将调好的酱汁浇在油麦菜上即可
啤酒卤蛋
用料：
12个鸡蛋
一瓶啤酒
个八角
片香叶
适量桂皮
适量老抽
适量生抽
四五颗冰糖
做法：
将水煮开，放入鸡蛋，煮十五分钟
将鸡蛋捞出放入冷水中，将鸡蛋扒皮备用
将扒好的鸡蛋放入锅中，加啤酒没过鸡蛋，加入适量八角，香叶，桂皮，冰糖四五颗，也可以加入适量干辣椒，再加生抽，老抽适量
大火煮开，转小火慢煮25分钟
将鸡蛋捞出，放在碗里，卤汁过滤，浇在卤蛋上，封上保鲜膜，防冷，冰箱冷藏随时可以吃
鸡汤高汤巧去油
女儿8个月起开始添加肉类，第一个尝试的就是鸡肉，辅食不能添加调味剂所以高汤主要是提鲜，营养其实还是在肉里。但是宝宝摄入的油及脂肪需要控制，所以熬好高汤需要去油。
用料：
1只柴鸡（公鸡）
适量水
4-5片生姜
一张保鲜膜
做法：
要1年以上的柴鸡（溜达鸡、小笨鸡），选公鸡油少肉香。鸡收拾干净，买回来注意肺、食管是否摘干净，这两个比较隐蔽。整只鸡放进锅里，不喜欢的可以把头和爪去掉。放4-5片姜，根据各家锅加适量水，不用必须没过鸡，小火炖1-1.5个小时【当年的小公鸡（不足一年）肉嫩但是汤没味道，煮来给宝宝直接吃肉是不错的。】
煮好将鸡腿扯下，去皮去筋，将肉撕成碎条，小宝宝可以在此基础上再用刀切碎。
鸡汤用漏勺过滤，放在碗里晾凉，不要装太满，凉透后盖保鲜膜放冰箱。注意保鲜膜不要沾到汤，这就是不要装太满的原因。
第二天拿出来油已经在汤表面结成膜了，拿出来后将保鲜膜向下按在汤表面的油膜上。
保鲜膜多向下按一点，确保油都粘在了膜上。
向上提起保鲜膜，油就全部粘走了，如果还有滑下去的，就用勺子撇走就可以了。亲测比我之前买的日本去油纸效果要好。
鸡汤装进辅食储存盒，用的时候一次用一个很方便。还可以放进撕好的鸡肉里，方便鸡肉冷冻成型。汤不要一次做太多，做好放冷冻也尽快一个礼拜内食用。
豹纹馒头
这款也是用面条机操作的，用擀面杖压面应该也可以的，只是豹纹可能不会嵌入的这么服贴~
用料：
100g水
200g中筋面粉
2g干酵母
适量可可粉
做法：
先来揉面，把白色面团里的干酵母用水化开，静置5分钟，搅拌均匀。
然后倒入面粉，揉成一个光滑的面团。
放入一个干净的盆里，盖上保鲜膜，进行一发。
*建议温度28度一个小时。
发酵好之后在面板上揉成团，然后放到压面机上压成面片。
建议在面条机上多压几次排气，这样做出来的馒头表面更光滑。
面片太长的话，可以分成两半，注意盖好保鲜膜，我的面片是18cm宽的。
分出来两块10g和20g的小面团。分别加入适量可可粉，得到深浅两色面团。
用手分出大小不同的面团，摆成如图的豹纹图案。
然后把摆好豹纹图案的面片放在压面机上。
再压一遍。
竖着卷起来。
收口朝下，可以抹一点水粘好。
然后切成小段，进行二次发酵，28度半个小时。
然后冷水上锅，水烧开之后改中火再蒸15分钟即可。蒸箱的话建议100度蒸20分钟。
完成~
土豆烧肉片（简单易做不焯水）
🌺🌺
一直都做不好肉，我家那位，不是说吃起来嚼不动没熟，就是说炒太硬了，都焦了。终于被我摸索出来方法👏👏👏
其实很简单啦，就是要闷煮，收汁，又入味，还香甜。
做到一半想起来，小孩要吃，所以没有放干辣椒，味道也很nice，很下饭！
用料：
一小块五花肉
一个土豆
20克冰糖
一勺老抽
少许盐
半个片姜
一根葱
一小撮干花椒
做法：
新鲜五花肉一块，切成两三厘米厚，肥肉瘦肉连一起最好。土豆切块，大小随自己爱好，清水泡半小时，去淀粉。生姜，葱，切好备用。
锅中烧油，放老冰糖一小块，翻炒至溶化。花椒，生姜，小火炸香。放肉，大火煸炒几分钟。
一勺老抽和入半碗水里稀释，放土豆，放入一半稀释了的老抽，继续煸炒五六分钟至断生。加水盖过土豆。盖上盖子，中火闷至收汁。
中途可以尝下咸淡，放剩下的稀释老抽，最后淡了再放盐。闷至土豆软烂，即可收汁起锅。快起锅，放葱花。
五仁月饼
皮用的啊呜老师的方子，馅参考玉池桃红的方子多次调整。
用料：
100克中筋面粉
2克枧水
67克转化糖浆
25克花生油
克核桃
克腰果
克黑白芝麻
克松子仁、瓜子仁
克花生
葡萄干，桔梗以上共230克
蜂蜜90克，香油10克、花生油25克，凉开水10-15克，熟中筋粉、糯米粉70克
做法：
准备馅料，150度烤15分钟左右。
我每次都是4-5倍量。
可以全部用香油。
加入🍯蜂蜜。感觉90克有点甜，可以减少一点。
搅拌均匀，放置3小时。
75克模具，五仁馅料52克，皮23克。
200度烤5分钟定型，刷蛋液，再烤10分钟。
刚出炉的，等待回油。
口感不错
一口一个南瓜小麻球！
百度上说麻球用糯米粉制作而成，外形滚圆饱满，色泽金黄，皮薄香脆，内甜糯，经常淋上芝麻，十分好吃。很香.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品,具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效.但也不能吃得过多，因为糯米黏性强，不易消化。

在我们家麻球也是改良版的迷你的！
用料：
750g水磨糯米粉
150g白糖
200g(约用150g)白芝麻
1500(约用150g)花生油
适量南瓜泥
做法：
准备好南瓜泥
将水粉放入盛有南瓜泥的盘内，加白糖(150克)拌匀揉成团。
静置30分钟
分次摘取粉团，稍加揉捏后将粉团搓圆，滚上芝麻，即成麻球生坯。
拿起碗摇一摇
再摇一摇，一定均匀了
取出放盘中
取清洁锅，放入花生油，用中火烧至七八成热，
放入生坯，并用漏勺沿锅边搅拌，以防粘底。待麻球浮上时，用漏勺沿锅边逐只掀压，使外形发足，体积倍增。再用漏勺不断搅翻，使其受热均匀，
待外壳发硬时，捞出沥油即成。
完成了
小小的，狠狠的一口咬下去，外面的皮薄薄的夹杂着芝麻的香脆，里面的糯米很糯，香甜香甜的。而且还是越闻着就越香，越看着就更香了。配一杯奶茶，完美下午茶！
咸鱼蒸花腩
用料：
200克五花肉
50条咸鱼
2克姜丝
半根大葱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺鱼露
1克胡椒粉
1勺花椒油
做法：
五花肉去皮切片
切好的五花肉加入姜丝，大葱粒，红椒圈，蒜蓉，蚝油，生抽，鱼露，胡椒粉，花椒油
处理好的咸鱼掰成小块
充分拌匀腌制30分钟
槟榔芋头条状装盘垫底
腌制好的五花肉均匀的铺在芋条上
上锅蒸35分钟
完美出品
清爽又豪华的波士顿龙虾色拉
用料：
1只波士顿龙虾
1只西柚
看着办小番茄
随心情芝麻菜（或其他生菜）
按喜好口蘑
来一点松子
#酱料部分
半只柠檬
一大块黄油
可以多放点橄榄油
适量盐
#泡面衬底
一包泡面
适量橄榄油
做法：
准备龙虾：
这次买的波士顿龙虾大小在400g~500g之间，鲜活非冷冻。冲洗干净，准备一锅热水，煮沸后将龙虾放入，大火煮7~8分钟即可。捞出放凉，待用。（活龙虾建议人道宰杀先）
准备面底：
可以用煮龙虾的水煮一包泡面。面不要煮的太烂，熟了就可以。
面煮熟后，控干水分，放入盘中，浇上适量橄榄油，以防面都黏糊在一起。
色拉切配准备：
西柚-去皮取果肉
小番茄-对半切
口蘑-切片
蔬菜-洗干净，沥干水分
把他们都装在色拉碗里待用。
肢解龙虾：
煮好面这个时候龙虾差不多放凉一些了。具体步骤就不细说了，把头尾分离，取肉切成块状，大钳子掰开并敲碎虾壳方便之后吃（小心手）。放在刚刚准备好的面底上摆盘，开始准备色拉。
炒香松子
干的平底锅烘出香味放在一边备用。（注意温度不能高，并且要一直晃动，不然很容易焦掉）
制作酱汁
平底锅中放入黄油融化（不要把锅烧太热，黄油会发黑），保持小火，黄油完全融化后挤入柠檬汁，不停搅拌完全混合后关火。
黄油一大块，大概是50~60克的样子。
如果嫌自己做酱汁太麻烦，用一般的油醋汁也可以。
好了。最后把酱汁放进菜碗中加一些盐拌匀，盖在虾面上，撒上松子，淋上橄榄油就能上桌啦！
一锅熟
天气变凉了，我和孩子喜欢喝汤。这道清清爽爽，浓淡相宜的汤很适合喝。
用料：
番茄两三个
鸡蛋两三个
娃娃菜一颗
洋葱少许
菇（蘑菇，鸡腿菇，金针菇等少许）
葱，香芹少量
鱼蛋各样随意添加
豆腐几个
盐，糖，番茄酱，生抽，耗油
做法：
先把 所有材料洗好，切好
番茄用开水烫开，待到表面皮裂开后，拿出剥皮，备用
鸡蛋打开在碗里，打散，备用
锅烧热，番茄放入加少许水，煮到熟烂，加几颗冰糖，煮开
加水，滚开后加鸡蛋打花，把所有材料加入，加调料，番茄酱，煮开
加葱花，搅拌均匀
开吃啦，好喝
猪血丸子炒蒜苗
湖南朋友带过来的猪血丸子，新鲜制作
用料：
1块猪血丸子
3根蒜苗
1个青椒
1个红椒
6片姜
4瓣蒜
适量花椒粒
适量生抽
适量白胡椒粉
适量鸡精
做法：
热锅烧水，等水沸后把整块猪血丸子放入锅中，开中火煮十分钟。目的是去除盐分，炒的时候不会太咸，另外煮过之后猪血丸子的口感更好。
煮过的猪血丸子凉水冲洗干净，切片，稍微厚一点比薄的更适口，更有嚼劲。
姜切片，蒜拍碎，蒜苗切段，青红椒切粗丝。
热锅下油，放入适量花椒小火炸，直到花椒粒微微变黑，捞出炸过的花椒粒不用，然后下猪血丸子迅速翻炒；下姜蒜一起再翻炒。
斜锅，把猪血丸子推到锅边，下蒜苗青红椒翻炒，炒到断生之后，和猪血丸子混合翻炒，加适量酱油，大概一小勺，加白胡椒粉。
炒到食材完全融合香味出来，加适量鸡精，翻炒两下，关火出锅。
奇异果苹果汁
用料：
2苹果
2奇异果
500ml水
做法：
切切切切水果
加水
搅拌机搅啊搅一分钟
藤椒莴苣
这道菜是一年前在柏悦酒店吃到的，当时因为也不开荤，这碗带着青藤椒香和好看造型的莴苣让我念念不忘许久...
        当然复制五星大厨的出品我还太嫩🤥七分还原就满足矣
用料：
半根莴苣
适量藤椒
一勺油或藤椒油
两小勺盐
两小勺糖
做法：
莴苣切片，我因为要凹造型就留了中间部分的切长方片，尽量切薄一点后边好给它打转
加糖盐渍一两小时至明显柔软
中途做藤椒油，下厨房里有菜谱可参考～就是藤椒冲洗擦干后用热油浇，噼里啪啦把香味逼出来，多的可冰箱冷藏保存用处多多
倒掉莴苣出的水，这时候可尝尝味，如偏淡再加点糖盐，再加入油和藤椒，放冰箱冷藏至少一晚
这时候已经可以端上桌了，造型呢，就是在莴苣片中间划一刀，两端至少各留半cm，然后从中间翻转一头就完成
不用开火就能做的番茄肉盒
一说蔬菜肉盒大家脑海里是不是马上浮现出拌馅，切菜，夹肉，煎炸或炖煮等等繁琐而耗时的料理步骤？今天带来的这道番茄肉盒，却是一道全程无需开火仅需几分钟就能搞定的“傻瓜料理”~绝对颠覆你对肉盒的刻板印象！
这道菜非常适合减肥减脂的人群哦，食材和调料都是非常健康营养的搭配。用低脂低卡的鸡胸肉与虾仁玉米等蔬菜做成肉馅，和番茄一起，绝对不用担心长肉！所用的调料也是我精心选择的，最近种草了一款加加特级减盐生抽，其盐分与加加特制酱油相比降低了30%，口味醇厚，鲜味十足！烹饪日常三餐代替重口味酱油，不知不觉就能减掉不少盐分摄入！
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用料：
2个（小）西红柿
100g鸡胸肉
50g虾仁
12g加加特级减盐生抽
8g盘中餐花生油
5g加加蚝油
30g玉米粒
30g胡萝卜
4片芝士片
少许盐和黑胡椒
做法：
准备好所有材料。
鸡胸肉和虾仁化冻~可以用芝士片也可以选芝士碎！
根据用的盒子大小选择番茄大小~可以两个番茄并排着跟所用方玻璃盒子比量一下，看看能不能装得下~
番茄横向剖开，切掉底部之后分成厚度差不多的四片；
两面撒少许盐和黑胡椒腌渍，便于去除多余水分。
鸡肉、虾剁成泥，胡萝卜切碎，与玉米一同放入碗中。
放入加加蚝油~
之后放入加加特级减盐生抽~
这款减盐生抽口感醇厚，很鲜美！日常代替普通生抽料理，不知不觉就能减掉不少盐分摄入，更加健康！
之后放入盘中餐花生油，因为选择的都是低脂肉类，加一点油拌馅可以让馅料更加滑润~
这款油为85%的非转基因玉米油和15%的压榨花生油配比而成，有花生油的香气，又有玉米油的清爽，日常烹饪时增加花生香气的同时又不至于抢了菜品的味道~
之后拌匀馅料，此时番茄也已经差不多腌好啦！
准备方形可微波的盒子一个。
先铺一层肉泥（一半的量），然后盖一层芝士片，放4片番茄，再铺上剩下的肉泥，继续铺一层芝士片，最后放上另外4片番茄，放入微波炉高火5分钟
出炉撒上葱花点缀一下就可以开吃啦！
只需加热五分钟的微波料理，制作是不是超级方便呀！
鲜美低卡的肉馅，浓郁的芝士，酸酸甜甜的番茄交互层叠，鲜嫩多汁的口感真的很难相信是仅仅用微波炉就搞定的快手料理！
麻酱干拌面
儿子喜欢面食，只有星期六能在家吃晚饭，每周六就是我给他捣腾美食的时间…他也很贴心的愿意配合我的捣腾，哪怕一碗面要做很长时间，他也愿意等，可能这就是传说中的“唯美食与爱不可辜负”
用料：
2两面条
半根黄瓜丝
半根胡罗卜丝
3-4根贡菜
适量蒜末
适量小葱
适量白芝麻
半勺辣椒面
1勺芝麻酱
2勺老干妈
2勺生抽
2勺陈醋
2勺雪碧
做法：
胡萝卜，黄瓜切丝，小葱、蒜末切好备用（这款面条素菜主打，可以根据喜好加一些火腿丝，因为我加了煎蛋，就没用火腿丝）
调料备好放在碗里
浇上热油
这一步是“释放”葱、蒜香味很关键的一步
加入老抽，陈醋
加入雪碧（我也不知道这步的作用是什么，可能是用甜味提鲜吧！）
加入老干妈
加入芝麻酱
把煮好的面条盛在碗里，加入煮好的胡萝卜丝、黄瓜丝、贡菜，儿子喜欢吃鸡蛋，煎一个鸡蛋铺好，就已经看不见面条了😆
看着不好看，味道挺不错的，贡菜加在里面，每一口面条都“嘎嘣脆”，感觉……
鱼头豆腐汤
一个鱼头，两种做法。
用料：
半个鱼头
若干姜
1块嫩豆腐
1根葱
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
油锅热油，放入鱼头，中小火慢煎3到5分钟。
把鱼头再翻过来煎3到5分钟。
豆腐分切成8小块，适当加点油，煎2到3分钟。
电磁炉烧开水，份量按四个人每人两碗开水的样子。
把豆腐翻过来，加入姜丝，煎个3分钟，关火。
水开了，然后把铁锅的鱼头豆腐装入电磁炉锅，600功率定时20-25分钟。
适量加入葱花，盐和黑胡椒粉，装碗即可饮用。
蒸槐花
用料：
槐花适量
盐少许
蒜末适量
醋少许
麻油适量
普通面粉少许
做法：
现摘的槐花洗净，控水待用
取一敞口盆，把控水过的槐花倒入，撒入面粉拌均匀
蒸锅上水，把拌好的槐花均匀的摊开在蒸屉上
冷水蒸20分钟，蒸好的槐花倒入碗里稍凉，
把盐、醋、蒜末、麻油倒入槐花碗里拌匀即可。
麻辣豆腐(干香版)
这是女儿一直爱吃的川味麻辣豆腐
用料：
500块卤水(石膏)豆腐
15克生抽
3克盐
6片姜
3瓣蒜片
15克(我们四川人平时的油辣椒不要舀油，舀里边辣椒)油辣椒
1克红花椒面
20克葱花
70克菜籽油
3克糖
做法：
豆腐切块在烧开的水里加2.5克盐，小火汆水一分钟，滤勺舀起豆腐滤干
铁锅加入70克菜籽油煎熟，关小火油温降低再加入豆腐中小火煎至6面金黄(怕翻坏豆腐可以用筷子辅助)，将多余的油倒出。豆腐舀出放一边。
锅内加入姜蒜爆香，倒入豆腐和油辣椒，生抽，糖，一起翻炒2分钟
加入盐，葱花，红花椒粉，翻炒均匀即可出锅，别把葱炒太死
迎面而来的香气
美味
菠菜饼
用料：
1束菠菜
1个鸡蛋
面粉
盐
做法：
菠菜洗净烫熟
将菠菜放进料理机加入鸡蛋和纯净水 搅拌
再加两大匙面粉和盐搅拌均匀
平底锅烧热，将菠菜面糊放进锅内，小火双面煎即可
蛋糕一样的面包【小朋友的挚爱】
新买的模具，实在太可爱了，好像蛋糕模具一样，其实就是蛋糕模具。我想如果能把面包做的像蛋糕一样松软，里面在包上小朋友们都爱吃的水果馅，那一定美味极了！
这款面包除了会长肉之外，真的没毛病，如果你们实在担心那就给孩子们吃让她们长肉吧！保证她们会夸你“妈妈好棒”！

苹果馅料做法在最下面一个步骤里，可以先把馅料做好在打面。

如果实在不想买模具的可以用其他模具代替，（比如纸模，八角膜，硅胶模或者不用模具做成餐包一样的造型都可以）或者直接包好馅料6个一组放吐司盒也可以，自己换算一下用量就行。

配方可制作六连蛋糕面包模具2盘量！

此配方不适合手揉，没有厨师机的慎做。
用料：
中种
280克高筋面粉
110克水
50克全蛋液
9克（或干酵母3克）新鲜酵母
本种
120克高筋面粉
60克砂糖
60克全蛋液
50克蛋黄
6克盐
3克（或干酵母1克）新鲜酵母
160克黄油
苹果馅
360克苹果丁
60克砂糖
35克黄油
做法：
中种部分
把中种部分所有用料加入厨师机搅拌至无干粉成团即可，室温28度环境下发酵90分钟左右，撕开有拉丝状，发酵完成！
主面部分
把主面配方中除黄油外的所有用料（包括中种）全部加进去厨师机桶，低速拌匀，中高速打至厚膜状态。
主面里的蛋液要拿去冷冻成冰渣，面粉也要冷冻（这里指夏季，面温可能生高的情况下）冬天的时候可以忽略此步骤。
这个状态可以加入软化的黄油了，厚膜，有锯齿。
继续打到手套膜状态，撕开破洞边缘光滑。
打好的面团取出放在室温28度环境下进行基础发酵，时间40分钟。左图为打好的面团，右图为基础发酵后的面团，体积不会很大。
面团出缸温度22～24度之间。
注意：这款面包黄油含量高，面团温度一定不能高了，不然会出油。
分割成12个70克左右的面团，排气，滚圆，继续松弛20分钟。
准备包馅料
取出松弛好的面团先轻轻滚圆两下然后排气拍扁，不要拍太大，包入大概20克左右苹果馅（馅料的量不是固定的，喜欢也可以多包点）
包馅料手法可以用你们自己习惯的手法，包包子一样的手法也可以的。
放入模具的时候可以轻轻按一下。
全部放进去模具，进行最后发酵，最后发酵温度28度，湿度75%左右，大概70分钟左右。也可以放在发酵箱不要开湿度，密封保湿就行。
后发温度也不能高，黄油会化…
发酵九分满
送入风炉180度10分钟
家用小烤箱参温度上火180度，下火200度，放在最下层烤13分钟。
具体要根据自己烤箱进行调整。
出炉后轻轻振两下模具立马脱模倒放晾凉。
这是苹果馅做法，就是把苹果丁加入砂糖拌匀后腌制十分钟，等苹果出水后开始上锅熬，水份熬干后加入黄油继续再次收汁就可以，凉了就可以使用。
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新奥尔良烤翅（烤箱版）
老公的爱心鸡翅，很好做，很成功！
用料：
若干翅中
适量奥尔良腌制粉
适量蒜
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒粉
1根牙签
适量蜂蜜
锡纸
做法：
鸡翅洗净，擦去表皮的水分，用牙签把鸡翅扎透，用于腌制时入味。
将鸡翅放入干净的方便袋，放入盐，料酒，黑胡椒粉，奥尔良粉，适量，揉匀，使各个鸡翅的料均匀蘸料。码盘，放入蒜蓉，拌均匀。放入冰箱腌制一晚
腌制十几个小时左右后，在烤箱盘上垫上一层锡纸，防汤汁弄脏烤盘。将鸡翅码放整齐，蒜蓉尽量放在每个鸡翅下面，在鸡翅上层均匀刷上一层蜂蜜，上色很美
放入烤箱，上下火加热170度，30-40分钟，中间观察鸡翅，上层金黄色，则将每个鸡翅翻面烤制。
当当当！！出炉啦，香呢
装盘
酸菜白肉-汤浓肉烂，菜酸入味
夏天炖肉加点它，汤浓又酸爽，多肥都吃不腻！
用料：
300g五花肉
适量葱姜蒜
适量小米椒
适量白胡椒粉
适量花椒
适量八角
适量桂皮
适量料酒
3勺生抽
做法：
锅中加水，加入花椒，八角，桂皮和料酒，水开后放入五花肉煮10分钟即可。
猪肉的水撇去浮沫，保留备用。
将煮好的五花肉切成薄片备用。
砂锅中倒入少量油放入姜片，葱段煸炒，加入泡好的酸菜，炒出酸汁。
再倒入煮肉的水没过酸菜。
接着将五花肉铺在酸菜上，盖盖，开中小火慢炖30分钟左右。
在小碗里放两到三勺白胡椒粉，再放两勺汤，搅拌均匀，再倒回砂锅中。最后撒上葱蒜末和适量生抽，继续煮2分钟即可关火。
汤浓肉烂，菜酸入味，是酸菜白肉最大的口感特点。一筷酸菜，一片肉，即便是再肥的五花，多吃都不会腻。
豆腐蒸肉饼（清蒸豆腐肉饼）
这是我第一次分享菜谱，希望大家能喜欢。（不知道之前有没有人分享过）
这是一道做法简单，但味道有惊喜，并且很适合一家大小吃的家常菜。
适合人群：男女老少通杀！我小孩也特别爱吃（2岁半的小孩），因为不需要考验牙齿功。还适合不想麻烦但又想做点特别的菜的朋友。
用料：
猪肉（尽量挑比较嫩的）
白豆腐
盐
白砂糖（可用冰糖代替）
酱油（就是老抽/生抽）
鸡精（可不加）
生粉（就是淀粉）
食用油
两滴麻油（就是香油/芝麻油）
做法：
把猪肉剁成肉末（广东话就是剁成饼，所以才叫肉饼，另外请把猪肉尽情剁烂，那成品的口感就会更好），豆腐随意切碎一下就好。我觉得肉和豆腐的分量的比例最好就是6:4就差不多了。千万不要豆腐比猪肉还要多，那就有点喧宾夺主了。
把肉末和豆腐末混在一起，然后把上面写的调味料全部放进去，再一起搅拌均匀。如果盐多放点，那酱油就要少放；反之亦然。但我觉得酱油放多了会影响味道，所以我更偏向多盐少酱油（当然这个多盐只是相对来说，并不是真的要放多点盐，毕竟太咸了不利于健康嘛！）搅拌均匀后，再平铺在一个盘子里准备隔水蒸，这时候是不是很像一个饼？哈哈（好尴尬.....）
然后开始隔水蒸，蒸个8-12分钟（视乎肉饼的量，反正就是蒸个完全熟可以直接吃的那种）就可以开吃啦！是不是简单到想哭，try it！
鸡丁土豆片
没有故事的鸡丁土豆片
用料：
一个土豆
1/4只嫩鸡
若干指天椒姜葱蒜
做法：
配料备好
鸡尽量切小块，可以放入盐酱油生粉腌制一下，我今天比较赶时间没腌也可以，不过味道不够浓
土豆片切片过冷水备用
热锅放油爆香姜蒜辣椒，放入鸡丁翻炒至上色出香味，放盐继续翻炒
再放入土豆片翻炒至上色，放一点酱油
手工婴幼儿辅食制作山药红枣泥-健脾胃辅食
山药健脾胃，助消化
大枣补维生素，补气血
用料：
25克大枣
60克山药
做法：
手工辅食V:dfjj525
山药切片
山药，大枣上锅蒸
大枣去皮，去核
放入料理杯
完成
牛奶红枣糕
电视看到的，自己做的时候改动下，加入牛奶，味道很好~
用料：
150克牛奶
6个（小）或4个（大）鸡蛋
30克白糖
40~50克红糖
50克玉米油
90克低筋面粉
做法：
锅内清水适量，枣，几滴玉米油煮熟。晾晾，去核备用。
搅拌机内加入玉米油，红枣，红糖，牛奶搅拌好。
蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油盆里备用。蛋黄和步骤2混合液搅拌好，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒，不要起筋。
烤箱预热170°，10分钟。白糖分三次加入蛋清搅拌至，搅拌棒提起蛋白有坚挺的尖头。分三分之一加入蛋黄糊翻拌，再把混合糊倒入蛋白里翻拌好。
20公分左右高度，开始把面糊倒入抹油或者垫好纸的模具里，然后把模具，高空落下震出气泡，抹平，放入烤箱，170°，15分钟左右。（不同烤箱时间温度都不一样，多多观察，可以用牙签试下，插入蛋糕没有粘黏物就好了。）
烤好，取出，高空摔下，倒扣网上，晾凉，切片就可以吃了，还可以两片之间抹果酱。
海参蹄筋
用料：
适量海参
适量蹄筋
1只（小）冬笋
适量葱段 姜片
适量盐 鸡粉 水淀粉
适量香油 胡椒粉
做法：
所有食材处理干净 冬笋切片 海参切斜片 不要太薄 切稍微的厚点 蹄筋切段 锅里放少许油 煸炒姜片出香味后捞出 然后放入冬笋片煸炒断生 放入海参 蹄筋 翻炒一下 加入高汤 没有就加水 加盐 糖 稍微滚一下 鸡粉 水淀粉勾芡 放入葱段 然后 淋上香油 撒上胡椒粉 翻炒一下即可出锅装盘享用
蓝莓旋转银丝卷
蓝莓酸酸甜甜的，银丝卷可以撕着吃，如果没有蓝莓，也可以用葡萄干。蔓越莓干做点缀，我这次买的蓝莓特别大，比一毛钱硬币都大一圈，所以每个馒头胚我只放了一颗蓝莓，如果蓝莓小，可以多放两颗
用料：
200克小麦粉
适量克水
2克酵母
少许玉米油
5颗蓝莓
做法：
面粉加入酵母，加入适量的温水，用筷子搅拌成棉絮状(水要一点一点加)
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大
发酵好的面团，放在案板上，撒少许面粉，排气，再次揉成光滑的面团，改成长方形薄片
刷一层玉米油
上下折叠
切成细条，分成5等份，每一份大约10小条左右
取一份拉成长条，将面条旋转，能团在一起即可，收口放在上面
团好的面团，放一颗蓝莓，放锅里，醒20分钟，中火加热，水开，蒸15分钟，关火，焖3分钟
蓝莓都爆浆了，酸酸甜甜的，很好吃
皮皮吃了一个哦
炒四季豆茄子
用料：
两瓣大蒜
适量（我今天大概15根）四季豆
4个茄子（细的）
8克蚝油
2克盐
15克橄榄油
做法：
主锅加入大蒜可以设置3秒速度6，我是直接切片，加入15g橄榄油设置时间3分钟温度v速度小勺
加入折断的四季豆
加入滚刀切的茄子，8g蚝油、2g盐、当然你还可以按照自己的口味来再加点鸡精啊糖啊，设置时间5分钟温度v速度反转小勺
你也可以先加四季豆跟调料时间温度速度不变，茄子最后三分钟加入，这样茄子会不烂点，我家娃喜欢烂点。
装盘享用
今年最美味的就是它了！馅料超足的咸蛋黄烧卖！
妈吖！这个咸蛋黄烧卖真的是一见难忘，买不到干脆自己做了，找了很多配方，问了妈妈、舅妈传统糯米饭的做法，终于蒸出了这么这么好吃的薄皮豪华馅料的烧麦！

之前在乐山吃过薄皮烧麦，薄如纸的烧卖皮让我想了好久，自己做了才发现其实很简单，只需要把饺子皮擀擀薄就好惹！自己吃很豪迈的加了软软香香的蒸糯米和一整颗沙沙的咸鸭蛋，满足！！
用料：
25张左右饺子皮
18个左右咸蛋黄
500g糯米
3颗蒜
小半碗肉松
鱼露2勺、老抽2勺、白糖少许、生抽1勺、蚝油1勺酱料
做法：
超级薄的皮儿～
糯米提前泡3小时，最少要泡三小时，如果不泡的话不好蒸熟，
要做之前提前沥干；
调制酱料
鱼露2勺、老抽2勺、白糖少许、生抽1勺、蚝油1勺，鱼露买不到可以不放，搅拌均匀备用；
三颗蒜拍碎
饭碗小半碗油，中火倒入拍碎的蒜，
煎至金黄以后用网筛掉，这样做好的烧麦会有一股特别好闻的香味儿，吃起来口感更加丰富～
中火，倒入之前煎好的油、滤干的糯米和搅拌好的酱料，
翻炒5分钟左右，比较均匀的亚子，而且要看上去油汪汪这样，不要干干的；
蒸锅大火把水煮开后转中小火（要蒸比较久，所以下层多放点水），均匀的把炒好的糯米倒在蒸锅上层，糯米要铺的比较平，不要按压，用筷子在中间多插几个大孔，这样蒸锅比较好上气，蒸15分钟，在糯米表层均匀的撒上薄薄的开水（小半碗），再蒸5分钟基本就熟了，还没熟的话根据自家糯米蒸出的感觉继续蒸；
咸蛋黄喷洒上一层白酒，放入180度预热好的烤箱中层烤5min；
擀面皮，在菜板、饺子皮表明和擀面杖上都抹上一层薄薄的面粉，先转动着饺子皮，上下滚动擀面杖，把它擀薄，擀的时候调整饺子皮，哪里不圆就上下擀哪里，用力擀，不要怕，不会破的，
擀薄以后再擀边缘的地方，擀的约薄越好吃；
擀的圆圆薄薄的，
放在盘子里面，擀好的饺子皮盖上保鲜膜，不然会很容易变干，放饺子皮的时候直接放就行了，不用撒面粉，不会粘在一起；
摆好饺子皮，在饺子皮上均匀平铺35-40g左右的蒸糯米，再放上一颗咸蛋黄和肉松，
用虎口把饺子皮收紧就会变成这样啦，不需要很复杂的收边技巧，自己可以调整下它的形状，其实做出来边边会多出来，为了好看我自己用剪刀剪了下调整，自己吃的会就不需要了，我这不是为了发功课吗哈哈哈～
在烧麦有糯米露出的地方刷上一层油，蒸锅的水开后中小火蒸3分钟就可以啦，这样烧麦皮刚刚熟，千万不要蒸太久，不然烧麦皮软了湿了就不好吃了！
蒸好的烧麦皮超级薄，好吃的不行，真的是薄如纸那种感觉，吃起来入口都感觉不到，直接就能咬上丰富的馅料，好幸福的～
蒸好的糯米油汪汪粘粘的颗粒分明又入味，配上蒸过以后更加水润的肉松和烤过油汪汪粉沙沙的咸蛋黄，我一口气能吃10个（骗人的，我吃了5个，好顶饿、糯米很饱腹，但是饱了还想吃，因为真的好好吃哦）！！！
馅料敲丰富哒！
康康！好吃的不行～
面包诱惑
外酥内柔
用料：
250克高筋面粉
50克白砂糖
10克牛油
5克酵母
1个鸡蛋
约120ml水
做法：
面包机完成成品
在面包中间沿着边缘挖一个方形的洞，尽量靠边挖。

把刚刚挖出来的一整块正方形面包切成3片，然后把每片切成9个小方块，黄油用小刷子沾蜂蜜一层一层刷在挖出的面包上，刷好后按顺序放回去。
放回烤箱烤10分钟左右，180度。
放一个冰淇淋球，诱人的面包出品了
宝宝辅食：苹果栗子饼—苹果清甜，加上栗子的粉糯和香味，怎么也吃不够哦！12M+
吃栗子的季节
宝宝当然也不能错过

栗子营养丰富
可以搭配做很多食物
今天的苹果栗子饼松软可口
苹果清甜加上淡淡的栗子香味
撒上一点点黑芝麻提香

苹果也可以换成其他水果，像梨、香蕉等

小芽是将煮好的栗子，和苹果直接搅拌成泥了，大家也可以在前一天晚上先做好栗子蓉，放冰箱冷藏，这样第二天做就会更加方便。栗子蓉的做法在最后的小贴士中

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、搅拌机、平底锅、锅铲、大碗


小芽营养问答
栗子的营养价值非常高，含有丰富的淀粉、蛋白质、不饱和脂肪酸、胡萝卜素和B族维生素，以及钙、磷、铁等矿物质，素有“干果之王”的美称。

宝宝肠胃未发育完全，需适量食用，不要吃太多，便秘腹胀宝宝不要食用。

建议大家选择油栗，油栗是指适于炒食的栗子，价格相对较高，果形略小，壳呈黑褐色，种皮易剥离，肉质黏糯，味道更香甜。
用料：
30g（3个左右）栗子
50g苹果
50-60g奶（奶粉泡）
40g面粉
少许芝麻
少许植物油
》建议选择油栗哈，2-3个。
》宝宝食物中的奶，小芽经常会用奶粉冲泡，特别是周岁以下的宝宝，不要用牛奶哈，用奶粉泡即可，也可以用清水替换。
》小芽用的是低筋面粉，家里常规的中筋面粉、标准粉也可以。
做法：
准备好所有食材
》芝麻是辅料，就没有拍进去了哈。
将栗子凉水入锅，煮熟煮软，差不多要煮到20-25分钟。
》也可以用蒸的，小芽个人比较喜欢用煮的，感觉煮的口感比蒸的好。
取出煮好的栗子，放入凉白开中冷却，然后用刀切开取出栗子肉。
把取出的栗子肉放入搅拌机，加入切块的苹果，倒入奶粉泡好的奶，用搅拌机搅拌，然后将搅拌好的苹果栗子泥放入大碗中。
倒入面粉，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀，直至细腻看不到面块。
小芽的面糊有点厚的，提起蛋抽缓慢流下。大家也可以更稀一点，多加点奶就好啦。
》一般而言，面糊越稀，最后成品口感会越松软，当然不能太稀，那样就煎不成型了。
不粘锅热锅，倒入少许植物油，用勺子舀入苹果栗子面糊。
》用勺子舀面糊，这样每个栗子饼大小就会比较均匀。
》用油不要多，润一下锅就好啦。也可以不用油，需要效果比较好的不粘锅哈。
面糊的浓稠度会流成一个圆，小火慢慢煎。
》如果面糊太稠无法自动摊开，用一个不锈钢小勺子，在面糊上面轻压画圈圈，这样面糊也会延展为一个较好的圆形，不要太厚哈。
在饼中间撒上少许黑芝麻
一直用小火慢慢煎，等晃动平底锅，小饼可以跟着动时（如果有粘住的，可以用锅铲帮忙下），就可以翻面了，此时栗子饼周边都已经凝固变色，有点微微翘起。
翻面后小火煎，反复翻面，直到两面有点金黄就可以了。
搞定
出锅享用吧
一下可以吃好几个呢
豆沙蛋糕卷
严格按照配方做，第一次就能成功哦
用料：
4个鸡蛋（分离蛋黄蛋白）
65克低筋面粉
55克细砂糖（蛋白用30、蛋黄用25）
48克水
32克玉米油
8滴香草精（打蛋白时放入）
做法：
分离4个蛋白，打发，分3次加入砂糖，加入香草精8滴
要打到这样倒扣都不流出的状态
蛋黄4个，加入25克砂糖，32克玉米油，打到液体变白糖融化。
分2次筛入低筋面粉，此时搅拌会很粘稠，坚持住，没有干粉才可以加水，水要慢慢加入，搅均匀
分3次加入蛋白，翻拌均匀，既要均匀又不能画圈谨防起筋。
好啦，从高处倒入烤盘，我的烤盘是22×22的正方形，高处倒入会比较均匀，摔3次让大泡泡消失。烤箱190度20分钟，别忘了提前预热。
成功出炉，晾一会，不烫手时就可以放豆沙了，轻轻卷起，别太紧防止裂开。
用锡纸抱起来，定型，放入冰箱冷藏。第二天早餐吃。着急吃的也可以半个小时就拿出来吃。
成功啦，开次吧
自制放心大油饼
用料：
100克温水45度
200克面粉
3小勺盐
做法：
偷懒，用的自发粉！45度温水和面，一定面要软。发到两倍大的时候拿出来醒发，这个时候如果面沾手，就用油抹在手上，案板上。然后在继续整理揉面。
最后分成6个剂子，用擀面杖弄成6个小圆形。切记，一定不要太薄，油饼还是厚点的好吃，口感好。油温一定不要太高，中小火炸。不然就火大，口感感觉有点糊了
蒜蓉粉丝蒸扇贝
即好吃又不难做的一道海鲜，美味鲜香，家里人都爱吃，而且价钱不贵，就是招待客人，也是很有面子的一道菜肴。
用料：
8个扇贝
一把龙口粉丝
一头蒜
适量鸡精
适量蒸鱼豉油
适量小葱，红椒
适量盐
适量料酒
做法：
将蒜剁成末，越细越好
炒锅内放油烧热将蒜末煸香，煸熟，颜色呈金黄色
将煸好的蒜末盛入小碗，加蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油加生抽也可以）鸡精，盐，调制成蒜蓉汁。
将温水泡好的粉丝用筷子卷成卷放入洗干净的贝壳内
把腌制好的扇贝肉放在粉丝上
表面浇上调制好了的蒜蓉汁
放入蒸锅内。水开后蒸5分钟即可
出锅后摆盘，撒点葱花和红椒
微波炉版鸡翅
此方法简单又好吃，还方便，尤其小孩特别喜欢
用料：
15个鸡中翅（全翅或鸡腿也可以）
1勺蚝油
1勺半沙茶
半勺生抽（喜欢颜色深点的可以再加点老抽）
5颗蒜末
少许油
做法：
准备好调料，鸡翅洗净滤干备用
把鸡中翅剁两节（或者不剁）把所有调料加进去搅拌均匀
把腌好的鸡翅放进保鲜袋密封好，放冰箱冷藏2小时以上（我一直都是下午买好弄好放冰箱腌到隔天做，比较入味）
腌制好的鸡翅装盘盖上保鲜膜，放进微波炉，中高火8分钟
成品图✌️鸡翅特别嫩哦
再上一张不剁的鸡中翅
这是鸡腿，方法同上
羊油金丝瓜（生酮，原食）
用料：
300克金丝瓜
60克羊油
做法：
金丝瓜蒸熟。大约15分钟
我这个是炖肥肠后上层的羊油，挖出几块。
取出蒸熟的金瓜，搅出丝，趁热放进羊油拌匀开吃。
不用打发！香蕉坚果磅蛋糕🍌
实践搬运围脖@主厨戴广坦“烤香蕉蛋糕”，有问题可以先看小贴士或者留言。

我的用量是正好一个小长方烤盘，可以切成品图厚片8片（本来写的10片 后来发现自己记错😅
用料：
2根香蕉
60克黄油
40克糖（红糖更好）
2个鸡蛋
40-50克无糖酸奶
一小撮盐
5克肉桂粉
125克低筋面粉
3克泡打粉
适量生坚果
做法：
香蕉放料理盆，搅烂成香蕉泥，如图保留一些颗粒就用叉子，如果喜欢更细腻就用搅拌机。
糖和室温软化的黄油充分搅拌，我用的就是普通砂糖
如图状态就差不多了
加入中等大小鸡蛋两颗，继续搅拌，用手动打蛋器更好，但是也不要搅过了。
到如图状态，加入酸奶，继续搅拌。
随后加入盐和肉桂粉，没有的话可以不加。我到这步动作慢了点，黄油又有点结块了，不影响但最好别。
最后加入面粉、泡打粉和坚果，搅拌。搅拌千万不要过度，只要充分混合看不到面粉就行。
充分搅拌后倒入烤盘or模具。烤箱180度50-60分钟。我是小烤箱，160度45分钟就可以了。还是那句话：每个烤箱都有自己的脾气，注意观察！
出炉晾凉。这款蛋糕是厚实温润的口感，适合当早饭，做下午茶可能有点太饱了…但你饭量大的话也是可以的……
番茄牛尾汤
酸酸甜甜，牛尾入口即化。
用料：
800克牛尾
3个西红柿
1个洋葱
适量葱
90克番茄酱
适量姜
适量料酒
做法：
牛尾洗净放入清水中，浸泡1小时，这步不可以偷懒，冲洗是去不掉血水的，下图就是我洗完，泡过后的水，这样再洗一次，牛尾就很干净啦。
锅中重新倒入清水放入牛尾，加料酒和姜片，开火，水烧开焯一下，取出沥干。转到最后炖煮的锅里，加足量的开水，一定是开水哦，一次加足，放入葱段姜片香叶，开始慢炖2小时。
番茄和洋葱切碎，锅子放油烧热，先炒洋葱，洋葱变软后，放入番茄丁炒，一定要炒出红油，多炒几分钟都没事，越烂越好。
这时炒锅里放3袋番茄酱，继续炒匀关火，我说的是这种0添加番茄酱（做菜调味用的，这样的超市有卖，别的品牌也可以哈），不是那种沾薯条的。
炒好的番茄料都放入牛尾汤中，加入盐和糖调味，慢炖1小时即可。
《任性厨房》巧克力草莓
草莓正当季，那就做个巧克力草莓吧
用料：
草莓
黑巧克力
糖粉
做法：
将草莓洗净，擦干
切掉屁股
摆盘
要用大盘子
隔水融化巧克力
把融化的巧克力浇在草莓上
撒上糖粉
和女朋友或者自己一个人吃掉
火腿鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
30克面粉
做法：
准备鸡蛋2个，火腿肠1根
火腿肠切成小粒，鸡蛋打入碗里，加入30克的中筋面粉，100克左右的水，一平勺盐，少许味精
搅拌均匀
热锅冷油，油烧至五成熟，倒入蛋液，两面各自煎2分钟左右至金黄色，即可盛出
出锅后卷一下，即可用一次性手套或者保鲜袋抓起食用，喜欢吃番茄酱或者沙拉酱的，可以在中间或者表面加些
复制定家小酥肉
定家小酥肉是西安回民街著名的小吃。吃过让人念念不忘～今天凭着吃过的记忆尝试复制一下，味道不错，记得要现做现吃。
用料：
250克牛里脊肉
适量盐
适量料酒
2-3片姜片
小半勺十全香粉
4大勺淀粉
1只鸡蛋
10-20粒花椒
一勺油咖喱
一大碗牛肉高汤
一小勺花椒油
两勺鲜酱油
做法：
1.牛里脊肉用盐、料酒、姜片、花椒面，十全香粉腌制20-30分钟。

2.打入一个鸡蛋，腌制5分钟。

3.加入淀粉和水搅拌上浆。

4.锅中倒入油烧至6成热，下里脊肉，炸至两面金黄。

5.捞出后加热油至8-9成热，倒入全部里脊肉复炸1-2分钟，这步是为了让肉更脆。

6.其实到这里已经可以开吃了哈哈。每次做到这里因为太香酥肉就会被家人吃掉一半。剩下的肉倒到盆里，加牛肉汤，花椒油，油咖喱，油泼辣子，八角，两勺鲜酱油，盐（没过一半的肉，等一下蒸的时候会变成一整碗）。

7.大火蒸20-25分钟，喜欢吃烂乎一点的就再蒸蒸。

8.完成！盛一碗米饭拌着吃！
杂粮米
用料：
500克燕麦米
500克黑米
500克糙米
500克红米
500克绿豆仁
400克大米
50克荞麦
50克燕麦
做法：
所需材料
10,646÷6÷5=354大卡/每100g
清爽开胃鱼丸汤，关键是好吃不胖！！！
作为一个福建银～从小可以没有肉(>﹏<)但不能木有🐠～～
来南京后最怀念的就是家乡鱼丸的那股鲜味啦，作为一枚合格的吃货✧٩(ˊωˋ*)و✧心动不如行动(●°u°●)​ 」开搞～～～
用料：
250g巴沙鱼
1勺料酒
1个鸡蛋
适量白胡椒
2片姜
3根香菜
2勺米醋
2勺淀粉
1个辣椒
3瓣蒜
适量盐
2滴食用油
少许鸡精
做法：
第一步，将超市购买的巴沙鱼解冻用厨房用纸吸干水分，然后将鱼肉切块
第二步，将切块的鱼肉，放入料理机，然后添加，鸡蛋清，3瓣大蒜，少许盐进行搅拌成泥
第三步，将搅拌好的鱼泥放入碗中（尽量选择大容量的碗），分别加入2勺淀粉，白胡椒，进行顺时针搅拌，有时间的小伙伴也可以不断的摔打鱼肉，这样做出来的鱼丸弹性更好
第三步，锅中烧水，等水开后，转成中小火，为防止鱼肉粘黏，可加入几滴食用油。因为家里没有手套了，我就直接用勺子🥄挖鱼泥放入热水中成型的，样子虽然不太好看(｡･ω･｡)ﾉ♡，但味道都是一样滴

等鱼丸全部浮起时加入少许鸡精和盐，白胡椒，2勺白醋以及一个辣椒（这些配料都依据个人口味，我喜欢酸辣口感的，所以放了辣椒和醋，不喜欢的小伙伴可以直接添加些白胡椒即可）

最后，煮2分钟左右就可撒入香菜出锅享用啦✧٩(ˊωˋ*)و✧
双果奇缘——火龙果泡芙搭百香果卡仕达馅
泡芙，做得较多的一款小点心。利用鸡蛋面糊膨胀张力撑出的内空，可以填进去各种馅料，简直就是儿子馅料收割机的神器啊啊啊~~这次，仅仅是迷恋那一抹治愈系粉，妄想美食与美颜兼得，泡芙体加了火龙果泥，夹馅用了甜度正好回味悠长的百香果卡仕达酱，泡芙啥的，真吃不出啥区别。我只是来吃馅的好吗，仅此，而已，而已……

方子在MIYAFUNNY米娅纷儿的“十分美味的酥皮泡芙”修改，可做60-70个中小泡芙。原方链接 http://www.xiachufang.com/recipe/100050323/

制作要点：
1.烫熟面糊后，面糊含水程度，是烤制出来是否塌陷原因之一，所以烫熟的面糊还要回锅稍炒，至锅底出现薄膜。
2.逐步加入蛋液拌匀后面糊提起呈倒三角滴下，是判断面糊是否合格的标准。
3.烤制时放烤箱中层，预热后，下火要比上火低20℃左右，不然会因底火大而泡芙底薄。无法上下控温如我者，可以在烤网上隔一个烤盘。通常高温（180℃~200℃）烤制时泡芙容易膨胀。出炉前焖一会更好。

百香果卡仕达酱做法可搜我菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/102148772/

如做原味泡芙：只需将火龙果泥50克换成牛奶40克即可~

如做酥皮泡芙：泡芙减糖至5克，酥皮配方及做法：软化黄油80克+糖粉55克打发至轻盈后加入过筛低粉100克，混合均匀整成圆柱长条，冰箱冷藏待用，使用时切片覆盖在泡芙顶上进烤箱~
用料：
3个鸡蛋
110克低筋粉
50克火龙果泥
130克牛奶
75克黄油
10克细砂糖
300克左右百香果卡仕达酱
做法：
备料。红心火龙果要选熟透的，不加水打成泥，这里用量是小一些的火龙果约半个。
取奶锅，牛奶+黄油+糖，搅拌，小火煮沸后，趁热筛入低粉，刮刀搅拌均匀。
加入火龙果泥，搅拌均匀。
回锅，小火，不断翻拌直至锅底出现薄膜。
离火，慢慢一点点加入全蛋液，刮刀搅拌均匀后，再加下一次蛋液。
重复加蛋液——搅拌——加蛋黄液，直到挂刮刀上的面糊倒三角能缓慢低落，就停止加蛋液。
面糊装裱花袋
袋口剪个小洞，挤泡芙。
烤箱中层，200℃25~28分钟。烤着烤着颜色就变了~
出炉前焖几分钟。晾凉后挤入百香果卡仕达酱，Ok~
七舅姥姥——潮汕砂锅牛丸面
用料：
8个牛肉丸或者牛筋丸
生菜
芹菜
青蒜
沙茶酱
面条
做法：
准备：(1人份） 牛肉丸或者牛筋丸8个 生菜、芹菜、青蒜 沙茶酱、面条 （炸蒜油可放可不放）
火上做两个锅。一个是砂锅做汤底，一个是专门用来煮面。
砂锅中放入两袋沙茶酱（30g） 广州的朋友推荐我皇牌沙茶酱
砂锅中水滚开， 加入8颗牛肉丸 （丸子上划十字刀）
牛丸在砂锅中滚上5分钟，同时把面条煮到8成熟捞出放入砂锅中
加入盐、黑胡椒碎、糖少许 入芹菜碎和青蒜。
再加入生菜。滚熟 入鸡精少许即可关火。(地道的做法要加炸蒜油，我不太喜欢就没加）
喜欢小葱香菜的可以加一些。
完成。
New York style cheesecake-纽约芝士蛋糕&巧克力装饰  ＋检查技巧
加拿大“新东方烹饪学校” week 5
用料：
450克奶油奶酪
110克＋4tsp糖＋玉米淀粉
80克鸡蛋
120克酸奶油
1 ts香草
3/4 cgraham crumbs
50克黄油
橘子巧克力酱
100ml牛奶
100mlcream 35%
做法：
模具用油纸包裹好，黄油融化，和graham crumbs混合，在模具中压实。300°F烤15分钟
奶油奶酪室温，用搅拌机低速打发，一次性加入糖和玉米淀粉
用中高速，分次加入蛋液，搅拌均匀
最后加入酸奶油，不要过度搅拌
烤箱350°F烤30分钟
时间到了，手指沾水，轻轻按压中心的蛋糕表面，确保熟了，放凉，放进冰箱
巧克力加热融化，画出形状，装饰
一次可以烤一大一小两个
瘦肉石斛花胶汤
用料：
瘦肉
石斛
花胶
做法：
浸泡花胶 去腥处理
（参考我的另一个菜谱 红烧花胶）
水滚之后加入瘦肉石斛，煮开后慢火15分钟
加入花胶，再煮4分钟
加入适量盐
锡纸金针菇烤虾
一道硬菜❤蒜蓉充分激发出虾的鲜美，虾头烤出了虾油，金针菇吸饱了汤汁。就一个字，香！
用料：
300g虾
1把金针菇
2头蒜头
1-2个小红辣椒
3勺鱼露
1大勺料酒
1小块姜
适量盐
适量糖
做法：
虾洗净、开背去虾线。虾背最好开的深一点，虾头和虾身之间也切开一点，这是为了一会好放料。
虾（我用的南美对虾）处理好后，加1大勺料酒、姜片、蒜片、一点盐和白砂糖腌制20分钟左右。
期间来处理配料，一把金针菇去蒂、洗净、撕开、沥干水，备用。
蒜剁成蒜蓉（蒜多了才香!），小红辣椒切圈。
起油锅，先下蒜蓉，小火翻炒至一部分变黄。
再下辣椒圈一起翻炒出香味。
最后加3勺鱼露、一点点白砂糖调味，翻炒均匀，盛出备用。
烤箱预热200°，烤盘铺上锡纸，把金针菇均匀的铺上。金针菇要多一点，因为它烤过之后会大大的缩水~
把每个虾身子里塞上炒好的蒜蓉。
虾都塞好料后，均匀的摆在金针菇上，剩余的料浇在金针菇上。
送入烤箱烤10分钟左右，出炉，享用！
超级超级好吃~
简易香脆酥黄菜
用料：
3个鸡蛋
3勺约40克淀粉
4大勺约50克糖
少许芝麻
40克水
1000克油
做法：
取3枚鸡蛋
3大勺淀粉
鸡蛋打散
搅拌均匀
淀粉加水形成水淀粉
水淀粉倒入蛋液，混合均匀
取平底锅，小火加热
加少许油，分次倒入混合液，做成蛋饼
切成菱形块
把油倒入锅内，大火加热到7成，筷子插入内有泡泡，倒入菱形鸡蛋片
反复翻动，以免炸胡
颜色呈金黄色捞出
这个颜色火候刚刚好
锅内加入白糖
小火慢慢融化至白糖呈焦黄色的液体时
倒入炸好的鸡蛋片快速翻炒，倒入芝麻
装盘即可
椒盐杏鲍菇🤣空气炸锅
用料：
2根杏鲍菇
3克盐
适量橄榄油
适量孜然粉
适量白胡椒
适量黑胡椒
做法：
杏鲍菇两个，切小条，撒盐，喷少许油，抖匀。腌10分钟。可以看到杏鲍菇稍稍变得有点透明。
空气炸锅180度预热5分钟，放入杏鲍菇，10分钟后拿出来可以看到锅底有些水，清掉，杏鲍菇翻下身，再炸5分钟。
好了。倒在深碗里，加少许孜然粉，白胡椒，黑胡椒，抖匀，开吃~
弹弹干干的口感，热量很低噢。减肥时的小零食。
香煎鱿鱼须
三条鱿鱼的须凑成一盘菜。
瞎胡搞。有一碗烧烤味的油辣椒，不知道如何解决，忽然联想到鱿鱼须。对呀，把这个油辣椒用在鱿鱼须里，给鱿鱼须加上烧烤味儿，只不过不是用烧烤的方式，而是煎炸，就如同满街飘香的鱿鱼须那样。
但事实上，连煎炸也不是，因为不舍得用那么多油。充其量算个炒而已。也没舍得多放那烧烤的油辣椒，怕太辣。
鱿鱼须一炒之下，缩成一小点儿，倒是配菜显得更多了。。。
用料：
3个鱿鱼须
1/4个洋葱
1颗蒜
3片姜
适量料酒
适量烧烤油辣椒
适量盐
1段大葱
1根香葱
做法：
用料：鱿鱼须3个，洋葱1/4个，蒜1颗，姜3片，料酒适量，烧烤油辣椒适量，大葱1段，盐适量，香葱1根
洋葱洗净切块，
姜蒜切片，备用。
大葱洗净切斜片，备用。
鱿鱼须一条条撕开，
放入碗中，备用。
锅中倒水，加姜片烧开，
倒入鱿鱼须，加入料酒，汆烫至卷曲。
捞出，控水。
锅中倒油，烧热。
放入洋葱，蒜片，大葱，爆香。
倒入鱿鱼，翻炒两下。
加入盐，烧烤油辣椒，翻炒片刻，
加入香葱段，炒匀。
出锅，装盘。
AIP胡萝卜香菇肉丸子
换了个方子的肉丸子
用料：
1根胡萝卜
500克猪肉
5朵香菇
2根葱
5片姜
适量盐
做法：
五花肉剁碎加入胡萝卜丝，香菇丁，葱，姜，盐，搅拌
捏成团下锅炸至金黄
味道还可以就是有点油，直接把肥肉炸出油炸的丸子
网红果冻鸡蛋羹
简单易做，口感嫩滑
用料：
两个鸡蛋
大半勺盐
2倍水温水
三勺生抽
一勺香油
做法：
两个鸡蛋
鸡蛋打散，加入2倍温水，水温30度左右。
加半勺盐，打匀。
用过滤网过滤，清除泡沫。
过滤两次，静置五分钟
盖上保鲜膜，用牙签戳若干小孔。水沸腾后，放入蒸八到十分钟。
取出鸡蛋羹，用刀划十字。
将调制的生抽，香油拌匀 浇在鸡蛋羹上面，轻轻晃动即可。
有妙招の家常粉蒸排骨
我食验了两次！总结出来的！很对我胃口，出乎意料的好吃！！！自己做粉比较麻烦，有兴趣的可以试试看！！！真的不会失望！!！
用料：
500g排骨
适量（切片）小南瓜/土豆
2茶匙盐
2勺糖
2勺白料酒
2勺生抽
1勺老抽
18片旺旺仙贝
1茶匙十三香
做法：
排骨切段，洗干净，加盐 2茶匙,糖 2勺,白料酒 2勺,生抽 2勺,老抽 1勺拌匀，腌制30分钟。
仙贝，放在密封袋里捣碎后，加十三香拌匀，再倒入腌制好的排骨中，再拌匀。
盘子底层铺上一层南瓜片（或者土豆片），再铺上排骨，多余的粉铺在上面。
蒸锅上汽后放入，大火蒸40分钟
陈皮红豆沙
用料：
半片陈皮
半杯红豆
两小碗克水
三分之一杯黑米
做法：
红豆黑米提前一晚用水泡着
豆浆机放红豆，黑米，陈皮，喜欢甜食的可以放些冰糖，放两小碗水，用豆浆机香米糊功能打，就可以了
自制葡萄酒
第一次做葡萄酒，之前因为没有用深色的葡萄，导致成色不好看
用料：
葡萄（紫红色较好）
密封罐
冰糖
做法：
彻底清洗葡萄，用30克淀粉，加入清水中，这样洗出的葡萄没有异味和杂质
搅动淀粉水，让葡萄粒均匀的被冲洗干净。去掉蒂，让葡萄变成干净的一粒一粒
冲洗干净的葡萄，要控干水分，或者用厨房纸擦拭干净
捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，如此例推，一层葡萄一层糖
将葡萄装进密封罐子，倒到8分满就可以了，在最上面一层多撒点糖
盖好盖子，放在阴凉处，储藏2周以上，葡萄皮褪色，酒变红色就可以了
红薯丸子
用料：
1个红薯
1大汤勺面粉
少量糖
适量油
做法：
红薯蒸熟（我是蒸红薯吃，顺便拿出来一个做丸子给宝贝吃）
蒸熟的红薯趁热剥皮，用勺子压泥，加一勺白糖，加3勺面粉。（图上勺子）
搓成一个个小丸子。
油锅倒油，小火加热。用筷子试下油温，筷子周围起小泡泡油温就够了，不要太大火，把丸子挨锅边滚下去炸，过程可以转动下锅体，滚动丸子会圆。炸到金黄捞出。
韭菜猪肉包
再也不用思考早餐要吃啥了，直接蒸个包子就好了
用料：
500克中筋面粉
8克耐高温酵母
200克水
适量猪肉
1.5盐勺盐
40克奶粉
约30克糖
适量鸡精
少许猪油
少许薯粉
一斤左右韭菜
做法：
制作面团：先用温水把酵母化开，然后将面粉，奶粉，糖搅拌均匀，加入酵母水
用筷子搅拌成絮状，同时边加水，当面成为比较大的面团时，用手揉面(这个过程费力，则需要耐心)
揉面至表面光滑后盖上盖子，静置15分钟左右
静置后的面团要揉面排气，才能包
韭菜猪肉馅：
(1)选用前腿肉，最好肥瘦适中，剁成肉沫，同时加入少许薯粉和鸡精，混合均匀；(2)韭菜洗净后晾干，晾干后切成细沫，加入适量猪油、盐，并搅拌均匀；(3)将肉沫和韭菜混合均匀就可以了
然后就是包韭菜包了，最后一步就是上锅蒸，水开后蒸15分钟左右就可以了
1斤面粉包了14个韭菜猪肉包和8个红豆沙包
最后最后就是吃吃吃
#鲍鱼石斛橄榄猪骨汤#
石斛炖鲍鱼鲜美可口，其作用有滋阴清补、养胃益精、生津止渴。

石斛性微寒味甘，具有益胃生津、滋阴清热之功效。早在《神农本草经》中列为上品，常用于阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明。更主要的是它偏于滋阴，清中有补，时下正日益走红，成为人们喜爱的滋阴平补的贵重药材。

鲍鱼，是珍贵而营养价值颇高的食药兼之海产品。中医认为它能养血柔肝、滋阴益精、清热明目、行痹通络，入羹肴时特别鲜美可口。现代营养学认为，它富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、钙、磷、铁等，有干品与鲜品之分，在夏日时尤宜用清润鲜美的鲜品。
用料：
4-5块猪骨
8-10只鲍鱼
6-8粒石斛
15-20颗橄榄
做法：
准备好以上所有材料 清洗干净 骨头记得去血水 橄榄拿8颗对半切开 这样比较入味 全部切开也可以                                                                              Ps： （有些人会把鲍鱼壳丢进去一起煲 但是现在的水污染太严重了 鲍鱼壳上面太多重金属 就算洗干净了鲍鱼壳 上面的重金属是无法去除的 所以不建议把鲍鱼壳一起丢进去煲）
这样的搭配是很润肺精品。而且斛对小孩养目非常好喔～味道甘，好入口。
煲大约两小时即可 即时鲍鱼也软了 加点盐就可以喝了
紫薯面包卷
用料：
一个鸡蛋
一杯酸奶
2杯半高粉
一个（中等个头）紫薯
1/4匙盐
一大匙糖
一小匙酵母
20克黄油
做法：
用一半的原料揉好一个白面团，揉面方法见前一篇有料才好吃——红豆沙小布利
加入紫薯泥用同样方法再揉好一个紫薯面团，可参考我的幸福e家——紫薯蛋糕卷，初试紫薯——花脸紫薯吐司
第一次发酵完成后，分别分成两份，排气滚圆后，松弛15分钟
将一块白面团擀成将大面片，把紫薯面团放在白面片上
将紫薯面团擀成和白面片一样大的面片
如图所示卷起来，收口捏紧
切成大小均匀的小段
切面朝上放好，放温暖湿润处二次发酵
发酵好的面团上刷蛋液，180度中层，上下火20分钟即可
生日蛋糕，戚风6寸
懒人戚风，简单粗暴，用2个盆就可以哈。毕竟大家都懒得刷那么些锅碗瓢盆。
用料：
3个鸡蛋
35克牛奶
30克玉米油
40克打蛋白+30g打奶油细砂糖
蓝风车淡奶油400克左右奶油
55克低筋面粉
做法：
准备好材料就开始了。
蛋清蛋黄分离，蛋清的碗一定无油无水，保持干爽，蛋清里不能有蛋黄。
蛋黄中加入35g牛奶，我用的我们当地的鲜奶。
搅拌均匀
继续加入30g玉米油，搅拌均匀
加入55g蛋糕粉，也就是低筋面粉，我用的新良的。过筛一下比较好，没什么颗粒，不过筛也无所谓。自己吃，没那么些讲究，口感一样一样滴。
搅拌均匀，放在一边备用，蛋黄部分到此结束。
蛋清加入40g白砂糖，不用分次加入，麻烦，我比较懒，一起加入结果一样的。
开始打打打，为了少刷个打蛋器的棒，我用了1个棒，哈哈哈
打了不到3分钟，提起打蛋器，有个小尖头，看图片这样，这个程度就可以了。
取3分之1蛋白跟蛋黄混合，像小视频这样翻拌，一定是翻拌哈，稍微翻拌后，蛋清蛋白全部混合在一起翻拌，至于是蛋清倒去蛋黄里还是蛋黄倒数蛋清里，我都试过，个人觉得无所谓，翻拌均匀就可！
翻拌好倒入6寸模具，用力震一下，震出气泡，然后就可以放入烤箱了。
上下火130度30分钟，150度30分钟，烤好拿出来上下震动几次，方便脱膜，然后倒扣放着，凉透了再脱膜哈
戚风脱膜后成品。
蛋糕坯子一分为3，接下来打发奶油
400g淡奶油➕30g糖，高速打发，蓝风车淡奶油打发还算很快的，一定注意温度，淡奶油冷藏一天，打发奶油用的盆我冷冻了一会。
抹一层奶油，放一层水果
第二次夹的火龙果，没拍照片
夹心完成，顶部和周围抹平，顶部不用抹的特别完美，毕竟还要装饰，最后的装饰就可以随便展现自己的才华了，手残党像我这样放点水果就行，叮，End～～～
燕麦紫薯饼干
最近开始做减脂餐，燕麦是很减脂的，但是长期吃燕麦也是一种挑战。紫薯呢，也是减脂期不错的选择，软糯香甜。不妨换种吃法，把燕麦和紫薯放在一起做成小饼干，可当早餐晚餐，也可以作为加餐，口感，味道都很好。而且不用加糖哟，紫薯真的很甜很好吃。超喜欢！做起来也方便省时！
用料：
50克燕麦
3个紫薯
100克牛奶
一个核桃核桃仁
适量葡萄干
做法：
紫薯蒸熟，放入燕麦中，捣碎。然后放入核桃仁和葡萄干。坚果干果随意选择，但是不要放太多。
倒入牛奶，搅拌均匀。
做成圆形或其他形状都可以。烤箱预热，180°20分钟。时间温度根据自家烤箱而定。
香甜美味的燕麦紫薯饼干就完成啦。
火龙果皮玫瑰花馒头
火龙果皮含有丰富的花青素，凉拌吃有些青草味，做面食最合适，天然的颜色，粉粉的，喜欢^ _ ^（原创）

做完记得交作业了😄
用料：
一个火龙果皮
面粉
酵母
糖
做法：
取火龙果皮一个！
料理机打成果泥！
加入面粉、酵母、少量的糖揉成光滑的面团.
发酵到两倍大，取出排气揉面，然后分成20克的一个剂子，擀成圆片，整形成玫瑰花，也可以分成四十克的剂子包上15克面球.两种整形方法都很漂亮！（小玫瑰是10克一个的剂子）
这些就是一个皮的成果！美美的，主要是很营养哦！
煎锅烤茄子
我有一整根茄子，就想吃烤茄子，可只有一个 21cm 的小煎锅。纠结了半天，还是决定试着用煎锅烤一烤，结果最担心熟不透的问题完全不存在。妥妥的搞定一份美味茄～
用料：
300g茄子
1 头（整个）大蒜
#配料#
少许，可选红椒
少许，可选洋葱
少许，可选葱
#味汁儿#
适量醋
适量盐
少许，花椒是粉状的哈花椒
做法：
锅放灶上开中火烧上。茄子洗净去蒂纵向对半剖开，茄子整个表面（正反面）都划交叉斜线。锅入油，茄肉朝下放入茄子，转小火慢煎。
剥大蒜剁蒜泥，给茄皮刷一点油翻面，抹上蒜泥。辣椒、洋葱切小粒。葱切小葱花。撒上辣椒和洋葱。
取碗入盐、花椒粉、醋调成味汁儿淋到茄子上，再撒上葱花，搞定。
🍷红酒煎鸭🦆胸
突然想吃鸭肉，于是买了220-250g一块的鸭胸，煎着吃～两块鸭胸+配菜，是当天晚餐+第二日便当的量。
用料：
适量蜂蜜
两块（每块220-250g）鸭胸
适量黑胡椒
适量盐
适量蚝油
适量红酒
适量生抽
2个中号土豆
1/4洋葱
1小根胡萝卜
2根杏鲍菇
做法：
鸭胸自然解冻，表面切几刀（忘拍了）不要切到下面的瘦肉。抹上盐+黑胡椒，少许红酒，腌制15分钟。
配菜展示
处理配菜
热锅，不放油。中火，鸭皮向下，煎出鸭油后盛出备用。烤箱160度预热，提前讲锡纸铺好（建议用深一点的烤盘）。
用煎出的鸭油煸炒蔬菜，先放洋葱，后方其他蔬菜。而后加入少许盐，糖，生抽，黑胡椒，蚝油。炒制一会儿，倒入没过1/2的红酒，杏鲍菇煮软。
将蔬菜倒入锡纸烤盘内，鸭胸放于上方。根据鸭胸厚度看时间。我这个挺厚，所以160度15分钟，8-9分熟，不会柴，很多汁～
吃吃吃～
羊肉焦熘丸子
酸甜可口 外焦里嫩
用料：
自然鲜酱油
1斤羊肉馅（肥瘦）
大的5，6颗小油菜
葱
姜
料酒
盐
白糖
陈醋
鸡精
做法：
蒋小油菜焯一下垫盘
羊肉馅放入少许的盐 料酒 自然鲜酱油 加入干淀粉（腌制一会）
锅内放入食用油至5成热，将羊肉揉成丸子炸至金黄捞出。待油温升至8成热，再将丸子复炸至红色（外焦里嫩）捞出摆盘
锅内放入少许的底油放入葱姜煸香，放入陈醋，白糖，少许的盐（醋和糖根据自己的口味添加）烧开适当搅拌计入少许得水，加入水淀粉勾芡（最好稠一些）加入少许鸡精，出锅浇在炸好的丸子上即可