xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱黄瓜
吃货一枚，想吃什么都想自己去尝试
用料：
俩根黄瓜
3瓣，不喜欢的可以不加，但是蒜有杀菌的作用哦蒜
少许克糖
适量盐
适量酱油
一根胡萝卜
适量冰糖
少许姜
一勺，加进去有香味黄豆酱
100-250g清水
2勺糯米白醋
做法：
黄瓜用盐水泡30分钟，去黄瓜皮的农药什么的。将黄瓜去头去尾切成五厘米左右的长度，然后再对半切切切。（或者可以一根黄瓜去头去尾后切薄。你喜欢就好）
加盐，不要加太多不然会咸！用盐腌制黄瓜一个半小时左右。然后我就用重物使劲地在黄瓜上压，压出水分。（为了减少时间，有时间的可以用一个晚上的时间压黄瓜，去除水分）
这个就是压完后的样子，我不喜欢没有水分的黄瓜，所以这样就可以了
将姜，蒜，辣椒切碎放入去水的黄瓜中。然后（酱汁：）拿清水100-250g，酱油，冰糖，糯米白醋，黄豆酱放入锅中，直到冰糖融化。切记等酱汁放凉以后放入去水黄瓜中。然后就耐心等待酱黄瓜啊
杏仁瓦片酥
即刻可得的松脆---5分钟烤出可口零食。
有的甜点，需要耗费好几天的功夫才能做出，精心制作，慢慢烘焙。有的甜点，却简单得连半个钟头都不用，轻轻松松就出炉了。
前者，考验我们耐性的同时，也给我们莫大的满足与成就感。后者，则爽快利落，符合我们对可口美食最直接的追求。
在特别忙碌的时候，给自己留半个小时吧，它足以让你收获满满一大盘的杏仁瓦片酥，以及满屋的烘焙香味。

参考分量：45块
烘焙：烤箱中层，上下火180度，5-8分钟。
用料：
60克低筋面粉
40克杏仁片
60克糖粉
50克黄油
50克蛋白
做法：
黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发
倒入蛋白
继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发
接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊
烤盘铺上锡纸，放上瓦片酥的模具。把面糊铺在瓦片酥模具上，用偏角刀(或者小铲子之类的工具)把面糊抹平
移走瓦片酥模具。用同样的方法把剩下的面糊都整形完毕
在面糊上撒上杏仁片，即可放入预热好的烤箱烤焙
烤箱上下火180度，烤6-8分钟，当瓦片酥的边缘上色以后就可以出炉了
香菇白菜猪肉馅
用料：
500克猪肉
1颗白菜
20朵香菇
2个鸡蛋
适量小葱
1勺香油
1勺生抽
2勺十三香
2勺（可不放）蚝油
做法：
泡发香菇，洗净备用
香菇控干水分，切去尾蒂（不介意口感有点硬的可以随意），切小丁
下香菇丁，炒至微黄，放入半勺酱油入味，翻炒出锅装碗，晾一旁。
准备葱还有白菜洗净备用。（没有买到白菜，用娃娃菜代替的）
这个时间处理白菜，白菜切除尾蒂不要，切小丁放入容器中，撒入一勺盐，反复抓压挤出水，白菜体积会逐渐变小。
如果想快速把白菜脱水可以用纱布来操作
猪肉馅里加入两个鸡蛋，2勺蚝油，1勺料酒，半勺香油，十三香2勺（增加肉馅的鲜味），盐适量以及切好的葱花，最后加入白菜、香菇搅拌均匀。完成~
啤酒香炖羊蝎子
羊蝎子虽然没什么肉，但是啃起来绝对香！
用料：
3斤羊蝎子
适量姜
10颗蒜子
几根葱
7粒八角
1根桂皮
6根干辣椒
10克花椒（酌情添加）
8片香叶
适量老抽
适量生抽
少许蚝油
适量海鲜酱
1小块重庆火锅底料
适量十三香
少许糖
少许番茄酱
少许郫县豆瓣酱
少许花椒油
适量香菜
小半个洋葱
做法：
洋葱切丝，姜7-8片
羊蝎子洗干，和洋葱，生姜一起装入密封袋中
到一瓶啤酒进去，然后继续加水直到淹没羊蝎子为止
密封冷藏12小时左右
捞出洗净羊蝎子
冷水上锅，焯水备用
准备好葱姜蒜，还有各种香料
锅内到一点点油，不要太少，爆香花椒等香料
然后放葱姜蒜继续爆香
迅速加入2勺蚝油，4-5勺老抽，5勺生抽，2勺番茄酱，2勺海鲜酱，2勺郫县豆瓣酱，2勺糖，大火炒匀，注意不要炒焦
倒入羊蝎子，翻炒均匀
倒入1大瓶啤酒，另外再加清水刚好盖过羊蝎子，加入1小块重庆火锅底料。（这里我没有放，因为怕太辣，孩子吃不了，但是放了底料的羊蝎子味道绝对会上升一个档次）
加入十三香（稍微多放一点）
大火煮开，盖盖子小火焖1个半小时（具体时间视羊肉的肉质决定，可以在中途捞一块出来尝一下）
大盘子里面香菜打底备用
羊蝎子大火收汁，等汁水还剩三分之一左右即可出锅装盘，表面淋上少许花椒油
芝麻酥五仁月饼
用料：
560克皮：普通中筋面粉
230克水
200克猪油
120克（这个可以随意喜欢甜的多点）糖
150克（炒熟）馅料：黑芝麻
400克（炒熟）花生
500克（剁碎）肥肉
30克蔓越莓
30克葡萄干
200克普通面粉
适量玉米油
100克（喜欢甜的多加糖）白糖
适量表面粘：白芝麻
做法：
把馅料里所有材料（除玉米油）倒一个盆里用手抓均匀。一边抓一边慢慢的倒入玉米油，油的量可以让所有材料粘成团就可以。准备好馅料放冰箱保鲜，开始准备皮
把皮里的材料用揉面的手法揉好，光滑有弹性就行，用保鲜膜包好醒面20分钟。我是做好了忘了拍照😹
把馅料分成75克20份
面醒好后分成55克20份
开始包了，像包包子一样包好放案板上压成饼的形状，把丑的一面去粘白芝麻，粘满一面。芝麻朝上放进烤盘
烤箱预热后180上下火烤20分钟，好了出锅，冷却开吃
豆豆素汤
一款很养生的豆豆素汤，材料可以任意添加，素汤要杂才好喝，这是这两年做素汤的心得！
用料：
一把花云豆
一把白芸豆
一把薏米
一把赤小豆
三四个干香菇
做法：
家里有什么豆类都可以泡一点，有个七八种材料都没关系，这样营养更均衡。素汤就要杂一些，这样味道会更浓厚，不会太寡！
自制薯条
自己动手，丰衣足食。😄
用料：
个土豆
勺番茄酱
克油
做法：
番茄酱自制。
土豆，孩子在外婆的指导下弄的，去皮，切条，淘洗，滤干水份。
油炸
装盘。
配上自己弄的番茄酱。
雪绵豆沙
做完饼干剩下三颗鸡蛋清
用料：
120克豆沙
3个蛋白
18克淀粉
适量糖
适量油
做法：
1.把豆沙分成八分 一份15克（喜欢豆沙可以加到20克）
2. 蛋白加入淀粉高速打发两分钟左右
3.那个勺子 把豆沙放入蛋清中 裹满蛋清 油温热的时候（用筷子试试 冒泡了即可）放入炸制金黄捞出 撒上白糖即可
葱油芋艿
家常菜，季节美食，简单快手，葱香四溢，芋艿软糯
用料：
8个芋头
两根香葱
半个红椒
做法：
准备好芋头洗去表面泥沙
开水下锅蒸熟，大约十五到二十分钟
蒸熟芋头去皮，切滚刀块，葱白切段，葱叶切葱花，红椒切粒
锅里加入适量的食用油，下入葱段小火慢炸至微黄，把葱捞出，油留着备用
锅里加一点葱油，下入一半葱花炒香，下入芋头
加入开水和芋头持平，调入少许盐，白糖，鸡精，加盖小火烧五分钟
汤汁浓稠撒葱花，红椒再淋点葱油翻炒均匀
即可出锅装盘
『汤』鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
半块豆腐
适量葱姜香菜
盐，白胡椒粉，料酒
做法：
☞鲫鱼去鳞 腮 内脏，洗净 两面划几刀，放上姜丝，料酒2勺，腌制10分钟

☞豆腐切厚片，葱姜切片，香菜切末
锅倒底油，放入鲫鱼，中火煎至两面金黄(4分钟)，加葱姜片，倒入热水(没过鱼)，大火煮10分钟，放入豆腐，盐3小勺，白胡椒粉1小勺，过程中适量添热水，小火煮15分钟， 出锅撒些香菜末 即可
彩椒鸡蛋饼
妈妈不能吃辣椒我硬的东西，可是又需要维生素，所以家里喜欢买菜椒放着，淡甜的味道还不辣，养眼又营养！
用料：
2个鸡蛋
少量面粉
一小指韭菜
各一个红椒黄椒
适量盐   
少许油
做法：
韭菜切丁，加鸡蛋和盐，调好，少加点面粉到不流！彩椒取中间切成圈
电饼铛刷上油，把彩椒放上去
把调好的分别倒进去
煎至两面金黄起锅
薏仁绿豆粥、汤、浆
薏仁健脾化湿，绿豆清热解毒，二者熬粥实乃夏日消暑之佳品。
用料：
适量薏仁
适量绿豆
做法：
薏仁和等量绿豆提前浸泡一晚，至少四小时
将浸泡过的薏仁绿豆洗净入锅
宝宝今天用电饭煲，预约
到时间就OK啦
儿子不喜欢稠的，给他喝汤
或者用料理机打成浆，全部消化掉啦😄
橄榄油·香草·酒
寻觅各种好吃的菜谱
用料：
好食材
灵感
用心
做法：
个人记录留存专用
干贝烧萝卜
用料：
白萝卜
干贝
葱
姜
盐
料酒
味精
做法：
萝卜切正方体；干贝加葱、姜、料酒、高汤蒸30分钟；葱姜切片
将正方体的萝卜块切成这个形状（或者你认为好看的形状）
萝卜块放水中焯水
葱姜炒出香味，下萝卜、干贝及蒸干贝的汤汁、盐、料酒、味精，烧10分钟
草莓椰蓉奶冻-宝宝辅食：10月+
现在是草莓🍓的季节～换个花样给宝宝做个甜点，大人小孩一起吃～
用料：
若干草莓
适量配方奶或牛奶
适量玉米淀粉
适量椰蓉
根据情况添加糖
做法：
将草莓🍓切块放入搅拌杯
🍓草莓搅拌成果汁
配方奶或者用牛奶🥛～我冲的比较多哈。家里俩孩子剩下的孩子喝掉了。
上述材料和🌽玉米淀粉一起搅拌混合均匀（草莓汁，奶，玉米淀粉）


将混合好的液体倒入锅中，小火煮粘稠。自己尝尝口味，根据酸度来加糖哈。
取一个方碗，【⚠️碗底撒一些椰蓉】把熬好的糊糊倒进去，【⚠️放冰箱冷藏5-6小时】
冷藏凝固后，案板上撒一些椰蓉～
将方案扣在案板上，脱膜，然后再往上面撒一些椰蓉切开成小方块
完成摆盘！
我的这个奶放多了，有点塌方～
低卡豆芽鸡丝拌面
用料：
5~10根面条
300g(具体按平时的饭量定)豆芽
70g(三分之一块)鸡胸肉
20g味极鲜
10g剁椒酱
5g耗油
10g醋
做法：
这道菜主角是豆芽，与其说是拌面，实际是道凉拌菜。放面条是为了稍微满足自己想吃主食的欲望。

首先豆芽洗净，剪掉须须。
鸡胸肉洗净，因为平时采购回来会预先切好分开冷冻，这里是三分之一块的量。
将一汤勺味极鲜，半勺醋，小半勺耗油(没有可不放)，张氏记剁椒酱半勺放小碗里调味，不够味可以自行再加盐。

锅内烧开水，加入半小勺盐。将鸡胸肉放进去，捞去上面的沫子，15分钟后捞出过凉水，撕成细条，放进碗里。
我比较懒就直接用这锅水继续煮豆芽和面条了，讲究的姐妹可以重新煮锅水烧。中火煮5分钟左右即可捞出过一下凉水，同鸡胸肉放一起。

将调好的料汁浇上去拌一拌即可，酸酸辣辣的特别开胃。
吃的饱也不会有负罪感，他的卡路里低，还补充了蛋白质。
婴儿辅食——大米发糕
大米的余香，吃过后，还会想念的。
用料：
2个蛋清
1杯大米
少量糖
少量蔓越莓
少量克牛奶
做法：
大米泡几小时后，倒入牛奶（过大米就可以），放破壁机打碎。
蛋白打发。和米糊混合均匀。
模具涂抹油。防止粘。
搅拌均匀后，撒蔓越莓。隔水蒸20分钟（我是，6寸模具）
非常Q的哦。
多味彩虹松饼
一口下去六种滋味：草莓酸甜，可可醇香，胡萝卜南瓜紫薯各自的香甜，又夹带一点点抹茶的清苦，再淋上点枫糖浆。复杂。三角恋的味道。
用料：
2个鸡蛋
120g低筋面粉
130g牛奶
10g玉米油
35g砂糖
15g糖粉
5g抹茶粉
5g可可粉
5g草莓冻干粉
5g紫薯粉
10g 南瓜粉
10g 胡萝卜粉
适量枫糖浆
做法：
蔬果粉的配料表上只有蔬果本身，
颜色上也比色素要自然的多。
粉类冲调出来的泥口感和味道都跟娃小时候的辅食一样
如果想自己做果蔬粉也很简单：蒸熟，碾碎，
烤箱烤干，研磨机磨成粉就好了。

鸡蛋分离蛋黄蛋白，蛋白放在无水无油的干净盆里。
六种干粉放粉料碗里待冲调。
蛋黄里加入15g砂糖，牛奶，玉米油搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄液里筛入低筋面粉，不需要搅拌到顺滑，
粗粗的拌到看不见干粉就好，分成六份。
除了紫薯粉以外的其他五种加热水冲调搅拌成细泥状。冲调抹茶粉时加10g糖粉，草莓冻干粉加3g糖粉。紫薯粉加水后结块严重就不要提前冲调了，用的时候直接洒上就好了。
五种粉泥分别加入五份蛋黄糊里，
紫薯粉直接倒进第六份蛋黄糊，
每一份都画Z字型搅拌均匀。
观察下最后拌好的带有颜色的蛋黄糊，
如果太干可以加点牛奶(加奶后依旧Z字型搅拌均匀)。最最重要的是：最后的状态一定要粘稠度一致，并且如下图，提起可以顺滑的流下，但流速比较缓慢，流入盆里后痕迹明显并且不会马上消失，粘稠度不同摊出来的饼就薄厚不一了。
20g砂糖分三次倒入蛋白，电动打蛋器打至湿性发泡，打之前可以挤几滴柠檬汁，去蛋腥，也能更稳定蛋白。
提起打蛋器会出现弯勾的状态。
蛋白分入六份蛋黄糊，先不要全部翻拌。
可可粉最容易导致蛋白消泡，
所以第一个先把可可的那份做好，
用切拌和翻拌的方法将蛋白与蛋黄糊融合。
平底不粘锅大火烧几秒转最小火。
用汤勺舀一勺混合好的蛋白蛋黄糊，
倒入不粘锅，手腕保持一个位置不要动，
蛋糊会自动摊圆。
周边出现的小气泡逐渐破掉时用铲子轻铲边缘翻面。
这个过程会比较慢，耐心观察气泡，切忌心急开大火。
忘记拍图了，补张紫薯的为例吧。
翻面后半分到一分钟就可以出锅了。
翻面后切忌用铲子去压，
不会不熟的，耐心等30秒到一分钟就好了。
之后每摊一个饼，不粘锅都要放在湿抹布上“呲啦”一下，或者用冷水冲一下锅底再摊下一个。
全程保持最小火。
全部摊好了叠在一起，摆上喜欢的水果，淋上枫糖浆，或者蜂蜜酸奶之类就好啦！
北海道戚风蛋糕
用料：
6个鸡蛋
230g牛奶
45g低筋面粉
30g色拉油
120g细砂糖
100ml动物性淡奶油
数滴香草精
10g玉米淀粉
做法：
4个鸡蛋 蛋清蛋黄分离，蛋清打发 分三次共加入50g细砂糖，打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态，放入冰箱冷藏。
蛋黄放入30g细砂糖，打匀，放入色拉油和35g低筋面粉，拌成均匀的面糊。
将蛋白和蛋黄面糊混合，搅拌均匀，倒入纸杯，5.6成满即可。
放入烤箱 180度 15分钟
去两个蛋黄，打发致颜色略发白，把10g低筋面粉和玉米淀粉倒入蛋黄糊里，搅拌均匀。
200g牛奶加细砂糖，在买过里煮沸腾，将沸腾的牛奶的三分之一倒入蛋黄糊里，搅拌均匀，不要结块，再将蛋黄糊倒入奶锅里，加几滴香草精。
奶锅小火加热，边加热边搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠，立即关火。将煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里，不停搅拌，用保鲜膜盖起来，放入冰箱。
把100ml淡奶油打发，和冰凉后的乳蛋泥混合

将香草奶油馅挤入烤好的蛋糕里
酸辣魔芋
用料：
1盒魔芋
2勺豆瓣酱
半块生姜
10粒花椒
2根小葱
5个青红小辣椒
做法：
魔芋切成块，放入沸水中加料酒煮5分钟去碱味。辣椒切小段，生姜切片，小葱切碎。
锅中热油，花椒凉油下锅小火炸出香味后扒出来扔掉。放入豆瓣酱和姜片炒香，倒入魔芋和辣椒，加热水炖煮。
调入适量蚝油，生抽，醋，大火收汁出锅，装盘撒葱花。
小美 玫瑰花馒头
情人节的玫瑰花自己做😄😘
用料：
250g中筋面粉
120克牛奶
40克淡奶油（没有请用牛奶代替）
20克糖
3克酵母
5克玉米油
1克红曲粉
做法：
将牛奶120g，淡奶油40g，糖20g，玉米油5g，酵母3g，1分钟/37度/速度3激活酵母。
放入250g中筋面粉，1g红曲粉，选择30秒/速度3逐渐增加到速度6。
再2分钟/揉面模式！
揉面结束后，整成光滑的面团，盖上保鲜膜，让面团松弛5分钟。
把面团均匀分成10-12g的小剂子，并将每个小剂子擀成差不多大小的圆片。
把8个小圆片部分重叠放在一起，用筷子在中间压一下！
如视频，将小圆片从左到右卷起来！
圆片裹好后的样子。
用切面刀从中间一分为二。
两朵漂亮的玫瑰花就做好啦……
放入蒸锅，借助小美tm6的发酵功能，主锅加水600g，60分钟/60度/速度1，发酵至明显变大。
上蒸汽后，蒸13-15分钟/V档/速度1。
起锅，趁热享用！
蒜蓉豆鼓酱蒸排骨焖鸭拌饭首选
用料：
2斤蒜蓉
400克豆鼓
需要多点食用油
适量酱油
适量蚝油
6到8勺白糖
做法：
把大蒜一个一个掰好
去皮
剁碎
做成这样子就可以了。
准备豆鼓
开锅炒制，先放大量食用油，在放大蒜。翻炒，然后放豆鼓，翻炒出香味。在把所有调料放进去。翻炒均匀。调出自己喜欢的味道。
最后放凉装瓶。
蒜蓉娃娃菜肉酱鸡蛋炒粉
其实我是想做蒜蓉粉丝娃娃菜的，结果无奈真心不会做，所以做成了这个。好在味道也是不错的，哈哈哈~初学者可以试试~~~
用料：
1棵娃娃菜
适量瓣蒜
适量油
适量粉丝
适量盐
适量肉酱
1只鸡蛋
做法：
瘦肉剁碎 加点油和盐腌一腌
米粉用热水泡开 今天用的是霸王花米粉 其实看教程都说用龙口粉丝好一点 霸王花米粉容易烂掉 确实是！
蒜蓉剁碎 娃娃菜洗干净切碎
热锅加油 蒜蓉爆香 先放肉再放菜 可以吃酱油的朋友可以放点酱油 加点水焖一焖 放点盐 就可以放粉丝进去翻炒了
出锅啦！出锅前我觉得太单调了，所以又放了只蛋进去~你们随意发挥哈哈哈
酸辣粉🌶️
用料：
1把粉条
做法：
泡粉 （没有细的了）
打佐料
煮两分钟
加花生 香菜 葱花 芹菜粒（自己喜好）
低脂烤鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
根据自己的口味加盐
1勺黑胡椒
25克低脂牛奶
烤箱
自己口味加小番茄🍅
做法：
将鸡胸肉从中间切开，不要切断
用刀背剁，不要剁断，容易入味就行
加入所有的调料，腌制入味，冷藏一小时左右
上下火一百五十度烤30分钟（需要看自身烤箱的温度，自行调节），记得每烤10分钟翻一次面，加几个小番茄🍅，好看又好吃
油酥饼干（君之版）
油酥饼干，英文名为SHORTBREAD，是一款原料非常非常简单的饼干。最简单的油酥饼干，只有黄油、面粉、糖三种原料，称为苏格兰油酥饼干。因为面团里没有液体，饼干面团的质地很松散，一般不将它擀开整形，而是用手工捏成小块在烤盘上压扁，或者放在模具里烘烤成型。
今天这款配料里加入了蛋黄的油酥饼干，与最传统的苏格兰油酥饼干相比，面团质地虽然也比较松散，但已经可以擀开整形了。一般将它擀得比较厚，切成方块形烘烤，一块一块的，虽然简单，却也是一种个性。有时候这种油酥饼干称为布列塔尼油酥饼干。
不管是哪种油酥饼干，他们共同的特点就是一个字——酥。只要你尝试过，你会发现，如此简单的原料，会创造出如此酥松的口感。

烤箱中层，上下火180度，14分钟左右（需要根据具体烤箱型号进行调整）
用料：
100g低筋面粉
72g黄油
1个蛋黄
45g细砂糖
做法：
黄油切成小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。
加入蛋黄，继续打发片刻。
打发后的黄油如图所示。
低筋面粉过筛入黄油里。
用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为湿润的面团。
将面团揉圆压扁，放在两张油纸或保鲜袋中间，用擀面杖擀开成为厚度约
6-
7cm的面片（擀得要比一般的饼干厚，放在两张油纸中间擀开，面团就不会粘擀面杖和案板了）。
擀好后撕掉表面的油纸，用刀先裁掉面团不规整的部分，使它成为长方形，然后在切成小的长方块。
把切好的饼干摆在烤盘上。每块饼干中间要留出足够的距离。裁下来的多余面团可以揉圆以后再次擀开使用。
将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右
零添加鸡肉松宝宝辅食第一步
宝宝七个月啦，开荤第一步是猪肝粉～稍后也会上菜谱哟，第二步就是鸡肉松啦～宝宝外公特地去村子找养鸡的老头买的～纯家养无激素～～～
用料：
2块鸡胸肉
1个柠檬
做法：
由于不是买的鸡胸肉，买的整只童子鸡，所以要麻烦一些先剃肉～～～然后洗个五六遍就好啦
柠檬切片浸泡半小时～～～～再清洗一遍
冷水下锅开始煮吧～～～二十分钟即可
放凉开撕～～～～此处需要耐心～～～
讲真，我耐心不太好哈哈哈哈，小火炒～～～炒到鸡肉没啥水分～～～
放入料理机～～～开始研磨～～～～
打碎的鸡肉松再炒一遍吧～～～
炒完了要细腻些可以再放凉后放入料理机打一遍～～～
葱油南瓜花卷
南瓜是个好东西，可以用来做成各种食物，金灿灿的颜色也特别讨人喜欢，连带着营养也丰富
用料：
500克面粉
200g南瓜
5克酵母
40克小葱
4克盐
20食用油
适量水
做法：
南瓜蒸熟、去皮，捣成泥
晾凉后和酵母一起放入面粉中
和面，根据南瓜的湿度一点一点的加水，先合成絮状
再揉成三光的面团，放在温暖的地方发酵
季节不同发酵的时间也会不同，一直到用手指在面团中戳一个洞，洞不会回缩、塌陷，就说明发酵好了
发面的同时，把小葱切成葱花
案板撒上干粉，把发酵好的面团放上去，揉匀揉透
用擀面杖把面团擀成长方形
刷上一层食用油
再尽量均匀地撒上盐
最后多多的撒上葱花
从上往下卷
然后均匀地切成小段
把两段面团叠在一起
中间用筷子，用力压一下
反向绕一个圈，底部交叠处捏合
全部做好，再次醒发，最起码20分钟
开水上锅，中大火，蒸20分钟
完成啦
完成
古法蒸米饭
现在很多人蒸米饭都是用电饭锅，如果没有电饭锅你知道怎么蒸米饭吗？今天我就和大家分享一个非常传统的蒸米饭的方法！
用料：
适量大米
适量清水
做法：
准备一个小碗
加入四分之一的大米
加入末过大米1厘米左右的清水
蒸米饭的时候不要打开锅盖
开锅后蒸40分钟左右即可
不要电饭锅就可以蒸米饭，大家可以试一试
芒果椰浆西米露，夏日快手零失败小甜品！
一到夏天，整个人的状态都燥了起来，一出门就被太阳烤得满头大汗，这时候来一碗冰冰凉凉的西米露，是再惬意不过了！

关键是这道小甜品真是超级简单啊，简单到你怎么做都不会失败。
用料：
50克西米
1-2个芒果
100克椰浆
20克炼乳/炼奶
做法：
1、煮西米:锅中加入足量水烧开，倒入西米，大火煮15分钟左右，直到西米还剩一点白芯时关火，盖好锅盖焖10分钟左右，待西米全部变为透明即可捞出。如果西米焖完后还有白芯，可以再煮2-3分钟接着焖，直到透明。（煮西米的水一定要多多多，因为西米会膨胀。而且西米还容易黏锅，要用大火多搅拌，让其保持在水里翻滚的状态，这样西米不会粘在一起或粘在锅底。）
将煮好的西米放在筛网中用冷水冲洗几遍，然后放入冰水内浸泡，这样西米会更Q弹哦。（煮好后的西米重量约为210克左右，是煮之前的4倍多）
芒果洗净贴着核切下果肉来，在果肉表面划十字花刀，不要把皮切断，然后用不锈钢勺子贴着果皮把果肉割下来。（芒果的用量可按个人口味自行掌握，大的芒果一个足够了，小芒果可能需要两个）
取100椰浆、20克炼乳搅拌均匀。（炼乳的用量可根据个人口味调整，也可以用白糖代替）
甜品杯里倒入100g西米，35～40g芒果丁，再倒入适量刚才混合好的椰浆炼乳，芒果西米露就做好了，放入冰箱冷藏一下会更好吃哦！
香脆饼
用料：
一个鸡蛋黄
1个手抓饼
1个红薯
少许牛奶
少许白糖
50克芝士碎
做法：
把番薯去皮加入牛奶，少许糖搅拌成泥，手抓饼当上芝士碎再放入刚搅拌好的番薯泥用手把手抓饼边收拢，反过来放在吸油纸上涂上蛋黄液，撒上黑芝麻，
烤箱180度烤15分钟即可
完成啦
广州炒米粉
用料：
1块米粉
适量葱丝
适量姜丝
适量包菜
适量胡萝卜
1把豆芽
1/2勺蚝油
1/2勺老抽
1勺生抽
1/2勺盐
1/4勺糖
1/8勺味精
做法：
米粉放碗里泡软泡散，控水。
胡萝卜，包菜切细丝，豆芽洗干净控水
锅里一勺油，爆香葱丝姜丝，放胡萝卜丝包菜丝炒软，放豆芽炒软，放入米粉，一直不停的用筷子搅散
火调小，放生抽，老抽，蚝油，糖，盐，味精搅散，开大火炒几下出锅
浆水菜的做法
经常向优秀的人学习，自己才能有进步✊🏻终于学会做浆水菜了，开心😁😁😁把做法和大家一起分享，炎热的夏天来一碗清新爽口的凉拌浆水菜、浆水面、浆水鱼鱼……美啊
用料：
1把毛芹菜
500克浆水菜原浆
适量面粉
做法：
小美女发来的详细做法❤️
实操👆🏻
倒入引子后的第二天，颜色变成黄绿色，散发出淡淡微酸的清香。
装入保鲜盒冷藏，原浆留着下次做。😁
土司营养餐
用料：
两个土司片
适量肉（根据自己喜好猪肉牛肉都可以）
适量胡椒粉
少许盐
适量玉米粒
少许黄瓜
少许鲜奶
适量玉米油
适量淀粉
做法：
准备两个厚的土司片 
黄瓜和肉都切丁
玉米粒焯软
土司刷玉米油  放入烤箱180度烤十分钟左右 表面上色即可  然后在上面切开 不要切到低 中间放东西 
先炒玉米粒和肉 然后在放黄瓜 
放入鲜奶和淀粉 然后撒盐和胡椒粉
最后放入土司片里面 盖上盖即可食用
白酱意面 Pasta Alfredo
Hello, amici! You're absolutely lucky to open this reciepe! 因为今天Chef Z要跟大家分享一款超级经典的白酱意面。
【欢迎关注Chef Z的官方微信“食色”了解更多，公众号搜索“Shise_Goodfood”】
意面中可以称作“白酱”的有几种，比如Alfredo和Carbonara。这两种白酱意面的做法完全不同。Alfredo可以叫做芝士奶油酱，靠顶级的巴马臣芝士融化在奶或者奶油里。这种制作条件严苛的奶酪给这款白酱带来的是无与伦比的丰富的味觉享受。当然，首先，我们用的Penne Rigate, 笔形通心意粉，并不是用来搭配这款白酱的最典型意面。但是要紧么？并不！这款经典百搭的白酱搭配很多意面都非常好吃！你如果非要问最经典的搭配，那就是在北美很流行的Alfredo Fettuccine（扁平的意大利宽面），当然Chef Z个人认为螺纹意面Rotini也非常合适。
但是，在跳入正式的菜谱之前，请允许Chef Z多说几句令人欲罢不能的巴马臣芝士。
巴马臣（Parmesan）是意大利最出名和最重要的硬芝士，尤其是 Reggiano更为顶级。如果你有看央视的《厨王争霸》，里面经常出现哥瑞纳帕达诺奶酪，那其实是巴马臣芝士低一个级别的奶酪。而Reggiano的条件就非常的高，只允许特定饲喂的牛产的当日的鲜奶为原料，约20:1的比例产出（一般芝士为11:1）且最少要用两年时间，好的更要七年才出厂，所以在意大利有“芝士之王”称号。超市里绿瓶子的芝士粉也是巴马臣芝士的一种，不过预先研磨成粉的，风味会大打折扣，因此大家尽量现磨现用。
用料：
黄油（可选）
巴马臣芝士
马苏里拉芝士（可选）
牛奶或奶油
培根（可选）
蘑菇（可选）
意面
盐
黑胡椒
做法：
好了，现在入正题，20分钟制作简单的白酱意面。首先，我们来看原料：
一般我会先开始这一步因为这起码需要10分钟（看清楚包装提示）。
Tips
煮意粉的时候，记得在锅里放点盐，这样可以帮助意面更加筋道且不易粘连，也提前入味。
锅里的水一定要足量，不要刚刚够没过面，因为意面在煮的过程中会吸收大量的水分。并且保持沸腾的状态，这样煮出来的意面才好。
包装上一般都有提示煮制的时间，不过这种笔形通心面，我喜欢稍微再煮久一些。
把培根和蘑菇切片，用擦丝器刨好芝士
煎培根（可用黄油），再倒入蘑菇翻炒。
需要说明的是，除了巴马臣芝士（Parmasan Cheese）和牛奶，其他配料应该说不是必须的，你可以根据自己的喜好替换。例如培根和蘑菇，大家完全可以尝试换成鸡胸肉。鸡胸肉稍微用刀背拍扁，撒上盐、黑胡椒粉以及蒜粉（如果你有的话），用黄油煎制，取出，切成小块。马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）会让口感更佳丰富。
倒入适量的奶油或者牛奶（如果你觉得奶油太heavy，那就换成牛奶吧，也无大碍）。至于倒多少，我没办法给一个确切的量，这根据你的意面的量来定，基本预估着有足够的量包裹意面即可。锅里稍微焦糖化的油脂会带来更好的味道，不需丢弃。如果是选择煎鸡胸肉，取出鸡肉锅里的油不要清洗，直接添加牛奶。当然，如果你追求白酱的白色，那可以清洗后再来。
然后！加入满满的一杯擦好的巴马臣芝士，同时可以加入一些马苏里拉芝士，。同样的，根据自己的喜好添加。巴马臣芝士是带有明显的咸味的，所以，做完这一步再酌情加盐和黑胡椒，否则先放盐的话拿不准放了芝士会咸多少。这个过程中小火为好。
这时你的意面应该煮的差不多了（当然，没煮够就要继续）。沥出来，直接放进浓稠的Alfredo白酱里，拌匀。
最后给自己撒上点巴马臣芝士和现磨的黑胡椒碎，enjoy with your loved ones! 【欢迎关注Chef Z的官方微信了解更多，公众号搜索“Shise_Goodfood”】
【养生调理】                       桃胶银耳皂角米雪燕
滋阴润燥~养颜活血~
用料：
10颗桃胶
10粒皂角米
1大块雪燕
四分子一朵银耳
一片陈皮
3颗红枣
4颗桂圆
10粒枸杞
3-5根红花
1块红糖
做法：
准备食材
泡桃胶和皂角米8小时左右，泡好后要去除黑色小杂质。
泡雪燕12小时左右
银耳泡1-2小时
隔水炖：将泡好桃胶、皂角米和银耳先放入炖盅内，放适量水（水量高过食材一点即可不要太多），先大火炖30分钟后转小火炖2小时。
剩最后30分钟，放入雪燕、陈皮、红枣、桂圆、枸杞、红花。其他食材可根据自身情况加减。
根据个人口味，放适量红糖
凉拌嘎嘣虾
用料：
2斤虾
半勺白糖
3片姜
2-3根香菜
不需要，因为海鲜本身咸盐 
3勺耗油
汤勺1勺一品鲜酱油
1勺鸡精
2个干辣椒
4段大葱段
做法：
第一步，将嘎嘣虾洗几遍，淋去水分，歇会儿备用
第二步，将葱段，姜片，干辣椒放入盛有嘎嘣虾的盆里，再倒入一品鲜酱油，耗油，鸡精，糖。不要放盐！！搅拌所有拌料。让酱料融入每个虾的肉肉里。
最后撒上香菜，拌几下。就ok了，因为一开始没想上传，所以。期间的没有拍照片。只有最后的图。
网红咸蛋黄肉松牛扎酥
用料：
150克棉花糖 
60克黄油
45克奶粉
1克盐
适量肉松
适量台贺方块酥
1只不粘锅
做法：
第一步：黄油和盐同时倒入不粘锅，可以适当搅拌至融化。
第二步：黄油完全融化后倒入棉花糖，搅拌至棉花糖融化。
第三步：倒入奶粉搅拌均匀，关火。
第四步：拿出两块方块酥分别放上夹心，夹心中间再放入少许肉松，然后把两块方块酥合并到一起。
第五步：好吃美味的方块酥就完成了。
咸菜毛豆子
俗话说，大暑小暑，热死老鼠！天气预报说，昨天正式出梅，今天进入了大伏的第一天。这桑拿天，俺宁愿上班，一上班，空调舒舒服服地开着，除了吃饭，要经过暴晒一小段，但大多数时间，还是在空调房享受！上周阴雨还好，如今出梅了，老天又开始考验我们了。
人可以不出去，可饭不能不吃吧。
夏天毛豆大量上市，可以变着花样吃，盐水毛豆、辣椒炒毛豆、茭白炒毛豆、咸菜毛豆子，我最喜欢咸菜毛豆子。这咸菜毛豆子，即朴实，又百搭，可以下饭，可以配粥，也可以拌面。很小的时候在乡下几乎天天吃咸菜，那时好象对咸菜已深恶痛疾，可长大后依然是喜欢，是我吃的苦不算多，还是好了伤疤忘了疼，俺也不明白。
确实，吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。所以咸菜好吃，也不要贪吃哦！
用料：
毛豆
咸菜
干红辣椒
盐
糖
味精
做法：
毛豆剥后洗净，沥干水（按照老辈人的说法，毛豆是不能洗的，洗了会把鲜味洗掉，但我总觉得，就算自己剥，还是会弄脏的，所以我还是洗了），干红辣椒剪成小段
坐锅热油，放干红辣椒炝锅，放毛豆炒至毛豆差不多脱皮，爆裂状（这一步很重要，毛豆一定要炒到这样才入味），放咸菜一起炒
根据咸菜的状况，炒匀，加少许水焖一会儿，加糖、盐、味精，出锅。（我的咸菜是朋友自己做的，比较干，我加了少许水，如是超市买的咸菜，里面有水分，不加水也可以）咸菜有咸味，加盐要适量，可以尝味后加盐
红枣红糖燕麦饼~超好吃啊！
喜欢燕麦！尝试过很多燕麦饼干，都是比较酥脆的燕麦饼干~今天这款燕麦饼，不一定酥脆，有点软心，但是超好吃！吃过它的人都停不下口！里面添加了红枣红糖，养颜补血~还有燕麦膳食纤维，蜂蜜，相当健康！我已经吃上瘾啦~（两盘的量，一盘的话食材减半！）
用料：
240g即食燕麦
80g左右，越多越好吃红枣切碎
40g左右红枣酸奶
40g红糖
25g蜂蜜
110g玉米油
做法：
称好燕麦240克，我太爱吃了，一般30升烤箱做两盘，初次尝试可以减半！
称好红糖，蜂蜜和玉米油~可以放一个大点的盆里一起称，省得刷好多碗~
拌匀，尽量把红糖捣碎，其实有疙瘩烤出来更好吃哈~我太喜欢红糖味了~
切碎的红枣加入红枣酸奶拌匀~能均匀裹匀就可，不必放很多~酸奶越多饼干越软哦~
燕麦加入油糖混合物拌匀~
倒入拌好的红枣~
戴上手套抓匀~
按成圆饼干形状~
入烤盘，预热烤箱170度20分钟~稍稍放凉再吃！好吃的停不下来！
黑椒牛肉包子
用料：
500克面粉
5克酵母
40克糖
10克油
250克水
牛肉馅料:
300克牛肉
150克红萝卜
30克酱油
10克蚝油
20克油
10克淀粉
10克糖
5克黑椒粉
做法：
水、酵母、糖、油放入主锅，2分钟/37度/速度3，融化糖激发酵母活性，
放入面粉，20秒速度3逐渐增加到6混合，
2分钟揉面，取出面团
红萝卜去皮切块放入主锅，5秒/速度5切碎
放入牛肉和其他调料，20秒反转速度3拌匀(牛肉可以让牛肉店切丝，也可以切大块冷冻后小美Turbo2秒打碎)
面团揉圆分割成大约45克小面团
擀成中间厚周围薄面片，包入牛肉馅
捏小折子收口，放入蒸锅盖上盖子，发酵至1倍大，主锅加水蒸20分钟(如果是用普通蒸锅15分钟就好)
时间到再焖多5分钟才掀盖
泡椒鳝鱼面
买了鳝鱼，中午吃了一顿，剩下的鳝鱼，晚上煮了面。
用料：
650克黄鳝
100克茶树菇
150克蒜薹
适量大蒜
适量姜
适量泡椒
适量尖椒
适量花椒
适量豆瓣酱
适量白糖
一瓶盖白酒
适量盐
适量鸡精
随意面佐料
适量葱花
做法：
两斤鳝鱼，据说是土黄鳝，一斤黄鳝划出来最多只有六两，两斤也没多少肉。
备料，尖椒，泡椒，姜，大蒜，茶树菇，蒜薹。还有一些，比如花椒豆瓣酱，我就没拍。正常而言，我会备很多蒜薹，但是这次我选了加入茶树菇。
切好，特别说一下，这次大蒜没有切，就是一整个的大蒜。
黄鳝要洗一下。很多人说黄鳝血是好东西，吃了壮阳，吓得我多洗了几遍。倒入白酒和盐，我没用料酒，是因为最近就喜欢用白酒。
锅里放菜油，五成热的时候把大蒜倒进去炸，炸得金黄要舀出来。
锅里倒入黄鳝，翻炒两下，五分熟就差不多需要下作料。
把刚刚断生的黄鳝推到一边，油露出来，把黄鳝舀出来，准备下作料。
倒入泡椒尖椒姜蒜。
倒入豆瓣酱和花椒。
翻炒一下，加入一点白糖。
倒入黄鳝。
翻炒一下，倒入茶树菇。
继续翻炒，放一点酱油，一点味精，再倒入蒜薹，准备起锅。
装起。
看一下黄鳝。
煮面过程不用说，我用的干面，记得把黄鳝的作料倒一些进去。
老冰糖炖柠檬
柠檬的好处就不用多说了，而且老少皆宜。
用料：
500克柠檬
800克老冰糖
做法：
柠檬用盐水清洗干净（皮可用盐搓洗，心里作用感觉可以洗干净农药），擦干水分，切片去籽（籽会苦）
切好的柠檬平铺到隔水炖盅，上面放老冰糖（切记盅要擦干，全程不需要放一滴水）
隔水炖12小时，，电炖盅的话过程记得锅里加水，别烧干了。
炖足时间的柠檬呈深虎珀色，放凉后是半流质比较粘稠的液体，用密封罐装好，常温下可保存一个月左右。
彩色肉丸 | 太阳猫早餐
“周末吃吃吃小组的小伙伴们要来家里做客啦，又到了秀厨艺的时候了，做个彩色丸子吧，即使厨艺不够精湛导致不够美味也不打紧，光颜值也能收服小伙伴们了。”
用料：
100g猪肉糜
1个鸡蛋
适量姜末
适量生粉
5ml料酒
5ml酱油
少许香油
少许白胡椒
适量黑、白糯米
适量藜麦
适量玉米渣
做法：
白糯米、黑糯米和干玉米渣提前浸泡至少三小时
将肉糜、姜末、鸡蛋、生粉、料酒、酱油、香油和白胡椒混合
将肉泥搅拌上劲
捏成肉丸
将肉丸分别在黑糯米、白糯米、玉米渣、藜麦里裹一圈
水开后大火蒸15分钟，彩色丸子完成啦~
DIY桑葚果酱
用料：
4000克桑葚
1000克冰糖
适量盐
做法：
过滤直饮水加适量食盐清洗
浸泡清洗第二遍
晾干水分
直接下锅大火蒸发水分
过一会发现出汁了
把冰糖块铺满，下糖之后一开始要搅拌，避免粘锅
持续中大火，把剩余冰糖撒满，看桑葚的量自己控制火候
后面就中小火慢慢熬
等到果汁粘稠即可关火。
放凉一会再装瓶。最好是玻璃瓶。
菠萝炒饭
很常见的炒饭啦，不过自己家做舍得放料，反正每次我都会放满满的配料下去一起炒，超级满足！
材料都是常规的，不过虾用了北极甜虾，感觉跟菠萝更配，另外还加了巴旦木增加香气和口感。调味上还加了泰式甜辣酱，酸酸甜甜的酱可以把整个炒饭的味道带出来然后再升好几个等级！总之！好好吃！没试过的一定要试试看！
用料：
1个菠萝
1大碗米饭
1/3根火腿
1/3根胡萝卜
1小碗北极甜虾
1小碗青豆
1把巴旦木
3瓣大蒜
适量泰式甜辣酱
做法：
菠萝一个，如图这样切开。
然后换个顺手小刀辅助勺子把菠萝肉挖出来。
取适量菠萝肉切成小块泡在盐水里，然后开始处理其他配料。大蒜拍扁切碎，青豆解冻，胡萝卜火腿切丁，剥出虾仁和巴旦木仁！
底油爆香大蒜之后先放入火腿丁炒香。熟了的蒜有回甘，非常符合这个炒饭的整体味道，所以可以多放一点哟！
之后先炒一下胡萝卜丁，再同时放入青豆和菠萝翻炒。
接着就可以加入米饭啦。
米饭翻炒均匀之后加入盐糖和一丢丢胡椒粉调味，尝着味道没问题之后加入虾仁和巴旦木。
最后！点睛之笔加入适量泰式甜辣酱！
疗愈系的香菜牛肉粥
2月的巴黎，阴雨连绵，在早晨去图书馆的路上叫了个落汤鸡，晚上回家就病了，鼻涕眼泪一起爆发，实在招架不住。这粥，是电饭煲熬出来的，就是简单。
用料：
一小块牛肉
一把香菜
一只鸡蛋
小半碗米
两片姜
少许葱
蚝油、花生油
做法：
米洗干净，入电饭锅加水，浸泡20分钟。
牛肉切薄片，加蚝油、盐、糖少许，静置腌渍。香菜洗干净，切细。鸡蛋打散备用。
葱姜切成细末。我因为感冒了，姜放得比较多，一般煮粥1-2片也就够了。
煮粥前，滴入几滴花生油，这样米粥的口感特别糯。按下电饭锅，然后就可以该干啥干啥了。
粥成，放入葱姜，搅拌均匀，再放入牛肉片（最好一片一片地放，但是手快点儿）。牛肉断生后，放入鸡蛋，搅拌成絮状，再放入香菜。加盐。
起锅。有芝麻油的吃之前滴几滴芝麻油增香。
香干马兰头
用料：
500克马兰头
6块豆干
1勺香油
2克糖
2克盐
1勺味极鲜
做法：
马兰头去除干老部分后洗净
把马兰头放入开水中焯水（水中放半勺油，可以防止菜叶变黄），变色后捞出，约30秒。捞出后立刻用凉开水冲洗一下，保持菜叶青绿
豆干煮熟，切碎
把马兰头切碎后加入切好的香干
加入香油，糖，盐，味极鲜后搅拌均匀
把做好的马兰头拌香干装入小碗中压实，盖上盘子，然后翻转
把倒扣在盘子上的碗打开，就能看到圆柱状的马兰头拌香干了～
也可以把做好的菜直接堆砌在盘子里～这种摆盘就看个人喜好啦～
海盐玫瑰牛轧糖
水饴版本的牛轧糖
一次更全面的认识牛轧糖的制作过程
虽然比棉花糖版本这个偷懒版本要麻烦一点
但是美味值得期待！

甜甜蜜蜜的滋味
就是牛轧糖
加入了玫瑰花瓣碎的糖体
看起来更人喜欢
点缀在表层的少许海盐
给牛轧糖带来些许咸味
有点像爱情的味道吧
用料：
#水饴部分#
90g白砂糖
35g水
100g水饴
#蛋白部分#
25g蛋白
5g白砂糖
#糖体部分#
25g黄油
38g奶粉
150g花生仁
40朵干玫瑰
做法：
准备材料
蛋白部分的材料混合，用电动打蛋器打至硬性发泡。
水饴部分材料混合加热至145度，低于这个温度糖体可能会软。需要用到温度计。
然后边打发蛋白，边加入水饴溶液。
直至完全加完，最后成粘稠状态。
粘稠蛋白体加入融化的黄油，继续打至融合。
换刮刀，加入奶粉，搅拌均匀。
花生仁提前放入烤箱100度烤热并保温，干玫瑰花去蒂和芯，加入，继续搅拌均匀。
铺入刷了油的烤盘上。
覆上油纸，用擀面杖擀平。
连油纸一起倒扣，从烤盘上脱模，用刮板塑形成方形。
在表面洒上少许玫瑰花瓣碎和海盐，略微按压一下，再用擀面杖擀平。
然后等待变干。干了之后，左手用刮板压住糖体，右手用菜刀前后拉扯的切，就能切出漂亮的切面了。
一条一条
再用同样的方法把刚切好的长条切成一小段一小段的。
做好的牛轧糖正面有很好看的玫瑰色，侧面是花生碎。可以用油纸或糯米纸包起来保存。
完成
颜色很好看呢
侧面
正面
用油纸包起来送人～
更多烘焙美食关注微博@饭饭或微信公众号：饭饭烘焙。
土豆青椒炒豆棒
用料：
1个土豆
一个大的青椒
适量肉
适量姜蒜
生抽
1勺老干妈
做法：
😂做的时候忘记拍了，青椒切丝，豆卷切片油热后放肉断生，然后放入豆卷，炒50秒，然后放适量盐，老干妈，炒开，然后放青椒，加入姜蒜炒开，放入少于鸡精和味精，炒的感觉差不多就可以出锅了
❤
青椒塞肉
用料：
6个青椒
500克猪肉末
适量葱
一大勺生抽
一大勺料酒
适量盐
一个蛋清
适量香油
适量老抽
适量糖
做法：
把生抽、盐、料酒和胡椒粉放入肉末中拌匀

取一个鸡蛋，把蛋清继续放入，随后放入香油，搅拌一下

然后把小葱切碎倒入肉末，顺时针搅拌上劲
青椒洗净后去蒂，然后把调好味道的肉末塞入青椒
锅中放少量油两面煎微黄，然后倒入老抽、糖，再加入适量水，小火焖15分钟
出锅
给我一锅清水，还你一碗白汤超简单烩面
用料：
克烩面
千张
粉条
香菜
大蒜
熟牛肉
做法：
烩面片，河南的小伙伴可以买现成的，我这种身在外地的就自己做啦。
清水适量，熟牛肉切块或切片随意，放锅里煮吧。牛肉可以买外边的，酱牛肉不行，煮不出白汤，凉片或者卤牛肉都可以煮成白色。放盐。
豆皮切丝，大蒜拍碎，香菜切碎
煮一小下汤就变白了，一般我煮个三分钟就行，看情况吧，煮的久了可能牛肉味更重，但是这就是个快手饭，从简从简。
汤泛白就可以放豆皮粉条进去了。
粉条煮熟后，下面。
面快好时候放蒜末进去，一定要有哦，会给你的烩面增色很多
出锅，加香菜！加香菜！
炖牛仔骨
小时候外婆常常做的一道菜，出国前学来的，满满的童年回忆～
用料：
500g牛仔骨
2-3个八角
少许桂皮
1/8-1/4个罗汉果
10-20粒花椒
1个草果
若干（可不要）茴香
适量盐
根据喜好调整辣椒
做法：
牛排骨提前浸泡去血水，冷水下锅烧开焯熟，洗去表面血沫，沥干。
将牛排铺在锅底，小火煎出牛排油脂。待油脂煎出，往锅中倒入全部香料翻炒出香味。
锅中倒入100度开水没过牛排骨，小火炖煮一个半小时（用高压锅大约20-30分钟）
大火收汁，放入适量盐调味。如果喜欢吃辣可以放入辣椒/辣椒油。
收干出锅！Yummy！
虎皮鸡蛋
用料：
鹌鹑蛋
做法：
鹌鹑蛋下锅煮熟
煮熟以后剥皮，切花刀
锅里放油煎蛋
因为煮的时候蛋黄漏了，所以油一直在冒泡泡，这是正常的
看，就是这样，煎至皮焦黄就盛出来
锅里的油放蒜和干辣椒爆香
再把蛋放进去，然后调味
酱油、糖、陈醋就这三样
卖相实在是不好看
出锅前撒点小葱，我是把做葱油饼剩的油酥倒进去了
卖相不好看，但是味道很棒
凉拌手撕鸡（健康减脂）
好吃营养又美味 关键是很方便做啦
用料：
1只/2个水煮整鸡/鸡腿/鸡胸
20朵木耳
1张豆皮
1/3包盐焗鸡粉
1大把白芝麻
3根香菜
2勺辣椒油（减脂不放）
1勺香油（减脂不放）
一整颗蒜头
做法：
配菜如豆皮木耳洗净切丝下水焯熟捞出
鸡腿/鸡胸凉水下锅加姜片料酒去腥 煮熟捞出（吃鸡腿皮的话煮熟捞出来过下凉水皮会很Q弹）
我这里用的是超市买的盐焗鸡  去骨撕成自己喜欢的条条 撕好倒进放配菜的大盆盆里
蒜剥皮剁泥  放上去
香菜洗净切小段 撒  
盐焗鸡粉 撒（撒少点 拌匀尝下味道再决定要不要再加  反正这菜灵魂就在于盐焗鸡粉  不用另外放盐啥的就够味了）
自制辣椒油 撒
香油一小勺 撒（减脂的话就不要放 可以放点生抽 柠檬片也好吃）
白芝麻  撒
伸出小手 套个一次性手套  抓它 抓匀  开吃啦！delicious！
酥炸小鱼仔
家里经常会有亲戚送来新鲜的小鱼仔，
包括但不限于鲫鱼，鲤鱼，草鱼，水鱼等，
于是也会因此萌生出特别多的吃法，
先看看小鱼仔！

吃法：
1、酥炸小鱼仔+啤酒；
2、酥炸小鱼仔+姜丝+茶油／橄榄油；
3、酥炸小鱼仔+姜丝+茶油／橄榄油+酒糟，可以看我的菜谱（客家美食－酒糟蒸鱼干）。
用料：
适量新鲜小鱼仔(也可以是不一样的鱼种)
适量盐
适量油
做法：
新鲜的小鱼仔适量
把小鱼仔开膛处理肚子里面的肠 排泄物等，清洗干净，控干水分
取适量盐巴于湿润手心抹开，尽情的抓小鱼仔，让每条小鱼仔都均匀的沾上适量盐巴，这个过程是否需要重复可以看你每次取的盐巴的量而决定的。
跟平时炒菜的盐量差不多就可以了。
腌制30分钟。
热油锅八分热，油量基本能覆盖小鱼仔的宽度就行。
用长筷子把小鱼仔送到油锅，避免高空抛物，会被烫伤的。
每面炸30秒左右即可（时间根据鱼仔的大小而定，炸至金黄色即可）
平摊摊凉即可，量多的话可以装袋冷藏（三五天）或冷冻（一个月）保存，随吃随取
腰果虾仁
用料：
克腰果
个红椒
克虾仁
根黄瓜
根胡萝卜
勺淀粉
克盐
片姜
做法：
第一步，把虾仁放一点点盐腌制五分钟，再放入少许淀粉，热火凉油放入虾仁炒至变色即可捞出
第二步，放入葱姜末，炒出香味，放入黄瓜，然后放入虾仁，少许生抽，盐调味，放入水淀粉勾芡，最后放入腰果炒几下出锅
啤酒脆鱼（桂林啤酒鱼之脆皖鱼版）
去桂林旅游迷上了吃啤酒鱼，对于一个吃货来说，爱吃的东西吃不着了，实在太难受了，一家吃货研究了几次，总算做出了满意的味道，好吃的不要不要啦！
用料：
适量，用鱼头和鱼腹肉口感好脆鱼（脆皖鱼）
两个西红柿
1个青椒
2根青蒜
一罐（酒一定要好，味道很关键）啤酒
一勺郫县豆瓣酱
一块豆腐乳
一勺剁椒酱
香菜两根点缀
做法：
脆鱼洗净切块备用
油锅炸至金黄色
滤出备用
西红柿，青椒切块，青蒜切段
蒜头辣椒炝锅，下青椒翻炒
加入一勺郫县豆瓣酱，一勺剁椒酱爆香后倒入啤酒，加入少许生抽，盐，糖调味，盐少放或不放，豆腐乳和豆瓣酱都是咸的
烧开后加入一块豆腐乳
调味料集合
倒入炸好的脆鱼，中火焖20分钟
放入西红柿，青蒜，大火收汁，五分钟左右即可起锅
装盘，点缀少许香菜
紅糖椰汁千層糕
300g水倒入150g馬蹄粉，過濾。350g清水➕150紅糖煮融化，倒入1勺450g馬蹄粉漿。紅糖生熟漿倒入450g馬蹄粉漿中，不斷攪拌，就成了紅糖漿。
100g馬蹄粉➕150牛奶➕60煉奶➕400揶漿，過濾。
用料：
150克➕100g马蹄粉
300克➕350g水
400克椰浆
150克红糖
150克纯牛奶
60g煉奶
做法：
兩個顏色
冷卻切
不錯
盐烤秋葵
用料：
盐
橄榄油
秋葵
生抽
糖
蒜末
柠檬
做法：
秋葵洗干净后沥干，放在盆里倒少许橄榄油搅拌
拌好后的秋葵摆好放在烤盘上洒些盐，烤箱调到170度烤8分钟
调汁：把蒜末、生抽、糖、和柠檬汁搅拌在一个小碗里，如果没有柠檬的话用米醋或白醋也可以代替
香酥牛肉饼
买不起只能自己做，好歹真材实料.健康第一，谁不是第一次做，自己吃着香就行.
用料：
1个鸡蛋
180牛肉
100猪五花绞肉
200饺子粉
10克胡椒粉黑
油酥面
大葱
姜汁
盐
酱油
15克蚝油
做法：
和面要软一点，醒1小时，加食用油柔好分好.然后擀成长条，抹上油面，撒上胡椒粉，放上肉馅大葱，从肉馅那头卷起.放在一边醒10分钟
这是第一步骤分好的面，擀皮可以用手.案板放油.
卷好的肉饼别急着按成饼，先放15分钟
肉馅将牛肉和猪肉搅在一起，加水顺时针搅，放盐，酱油姜汁，蚝油.先不放葱.
从别切太小，葱绿也可以用.毕竟超市不是只卖葱白.
不怕烫的话在平底锅里按成饼，一个一按，看着点锅边，烫着就抹点牙膏，或酱油.
小火煎熟，要慢，很多事都要慢慢来.翻面的时候小心点，别弄漏饼皮，汤汁会出来、
肉馅要现搅得，买的时候闻闻不丢人.我也是第一次做，全程2小时.醒面的时间长，醒面的时间活馅.没说清楚的地方问度娘.
又鲜美的海鲜粥🦐超级软糯满足的早餐
自制料足又鲜美的海鲜粥🦐超级软糯满足的早餐。
煮粥的技巧一定要学会哇

自己一个人吃饭的时候，煮的最多的就是面或者粥~用最少的时间吃饱才是最重要的今天教大家做简单又好吃的海鲜粥，自己做可以加超级多料最重要的是吃起来罪恶感也没有辣么强
用料：
9只虾
半根胡萝卜
3朵香菇
半根玉米
1小把豌豆
2颗青菜
小半勺白胡椒粉
半勺盐
两片末姜
适量葱
1勺盐
1勺料酒
做法：
虾挑虾线后切去虾头( 虾头留着备用)，剥出虾仁，虾仁加半勺盐和一勺料酒，拌匀后放在一边腌制，胡萝卜切丁，香菇切片备用
葱白切成小段，锅里放油，倒入葱和虾头翻炒，炒出虾油( 油变得红红的)就可以啦，把虾头和葱挑出去不用
倒入胡萝卜和香菇，翻炒均匀后加大米和适量水，开大火，用铲子或者勺子不断搅拌直到水烧开，然后继续搅拌，煮到大米的体积明显变大后，开小火盖.上盖子焖煮半小时左右，到粥变得粘稠，关火焖5分钟粥会变得更粘

煮好的粥开中小火，倒入切碎的青菜、玉米粒、豌豆粒、虾仁，再加两片姜末、小半勺白胡椒粉和一勺盐，盖上锅盖煮到食材都熟了就可以啦
海鲜粥做好咯！
松软！香甜！不黏！不渣！凉了也不硬的🌽🍥🐣“黄金玉米饼”
一直都很喜欢吃粗粮的我，今天特意做了🍥🌽“黄金玉米饼”味道超级赞！👍其口感松软！👍香甜！👍不黏！👍不渣！👍凉了也不硬！哈哈😄就把这份喜悦分享给大家吧！其做法简单一学就会！可以做为早餐🍕简单快捷！也可以做零食下午茶哦。😜你还在等什么呢？🎋🕊️快快收藏和我一起做给家人吧！（学会了上传作品一起分享你的快乐哦）么么哒~😊🌴
用料：
100克细玉米面🌽
80克白面
适量温水
1勺糖
3克酵母
1克（也可不加）小苏打
适量食用油
1个(也可不加)鸡蛋🐣
做法：
将玉米面与白面放入盆中🌴
搅拌均匀后，在放入糖，酵母。🌴
在加入鸡蛋🐣倒入温水，边倒入边搅拌成可流动的面糊状态。😊
如视频中这个样子哦，在盖上保鲜膜发酵大致25分钟左右~😊
这是发酵好的面糊体积变大重量变轻~内部有蜂窝组织。😊（有的略带有一点点酸味）可放一点小苏打哦。没有酸味可不加~🌴🎋
在倒入几滴水将小苏打化开，像视频中搅拌一下，排出大气泡。🌴🎋
不粘锅刷少许油，用勺子将面糊倒入锅中。尽量薄一点，这里（面糊略稀形状越好看哦）🌷
烙至一面定型成蜂窝状，翻面烙另一面。🌽🍥
烙至另一面鼓起，用铲刀轻轻按压迅速回弹熟透出锅。（如果不熟口感会黏哦）🎋🌴
这样松软香甜的玉米饼就做好了。🌽🍥是不是很简单呀！😊
掰开里面看一下？有丰富的蜂窝组织，🌷口感非常的松软！😊👍👍👍不黏！不渣！🌷
再来一张？🌷哈哈😄特别松软！香甜！👍👍👍凉了也不会硬！👍👍👍
做好了装盘来吃吧！哈哈😄隔着屏幕有没有想吃的？🌷🕊️
哈哈在看一下？😄不黏！不渣！松软！香甜！超级美味！👍👍👍
简单的凤梨小酥饼
中秋节过后，冰箱里还剩下一小块土凤梨酱，再做凤梨酥内馅明显不够用，总不能丢掉，😬那实在很“罪过”！所以，就裹紧面团里做份简单好吃的小酥饼吧！
用料：
150克低粉
80克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
适量凤梨酱
做法：
将软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀，再加入面粉拌匀成大块颗粒状。
将鸡蛋加入拌好的面粉中，混合搅拌成团至表面光滑。
将适量凤梨酱加入面团揉开，使凤梨酱分布均匀在面团中。
取适量面团，揉成球状再压成圆饼状，厚约1-1.5cm。或选择自己喜欢的模具，将面团放在模具中压出自己喜欢的图案。
烤箱180度预热十分钟，将蛋黄液均匀涂抹在饼胚表面。
上下火180度烤约20分钟，取出晾凉即可。饼皮外酥内馅拉丝，搭配咖啡与香茶都不错哦！
30天不重样学生早餐or小家庭早餐，按公式搭配营养更全面
传统单调的碳水化合物早餐，供应不上孩子的生长发育所需营养，担心孩子在学校吃得不够好，那么工作日的早餐就要尽可能满足各种营养的摄取。食物的形式和种类的多样化能增加早餐食欲，在家自制更保证了食材用料的健康与安全。
用料：
谷+肉（蛋）+奶（豆）+蔬果营养早餐公式：
不一定和我一样，按公式类别准备食材头天晚上提前准备
不喜欢买超市的半成品或成品点心，大多数点心类是自制无需背景无需道具没有拍摄技巧
做法：
Day1
牛奶+生煎包+鸡蛋+煎松茸+蒸南瓜+无花果
Day2
牛奶+豇豆粽子+玉米烙+鸡蛋+凉拌黄瓜黑木耳+姑娘果
Day3
牛奶+摊鸡蛋+枸杞乌饭+红薯紫薯+核桃仁+香蕉
Day4
松茸虾仁鸡蛋羹+牛排 牛油果 番茄 玉米笋拼+麻薯包+火龙果
Day5
小馄饨+鸡蛋+煎鲷鱼+西兰花炒玉米笋+葡萄
Day6
麦片+鸡胸肉 鸡蛋 番茄 黄瓜 无花果拼+肉包+白灼秋葵
Day7
牛奶+煎花卷+杂蔬炒虾仁+红薯+小番茄
Day8
牛奶+牛肉拉面+玉米+西梅
Day9
牛奶+鸡蛋馒头丁+炒芸豆+蒸南瓜+石榴
Day10
枸杞银耳汤+牛油果鸡蛋沙拉+蒸饺+蒸南瓜紫薯+花生米+西梅
Day11
牛奶+肉松吐司格+煎蛋+简易沙拉（生菜 黄瓜 番茄 紫甘蓝 玉米笋）
Day12
枸杞小米汤+彩椒牛排粒串+葱油饼+鸡蛋+番薯+桔子
Day13
牛奶+葱油拌面+沙拉（生菜 黄瓜 彩椒 紫甘蓝 玉米粒 虾仁 芒果 鹰嘴豆 红腰豆）
Day14
紫薯粥+小餐包+西兰花炒黑木耳+虾仁滑蛋+红枣+山竹
Day15
香蕉奇亚籽麦片+煎巴沙鱼柳 鸡蛋 番茄 生菜拼+吐司+番薯山药+葡萄
Day16
牛奶+煎饼裹生菜肉松+芦笋炒虾仁+蒸山药红枣+火龙果
Day17
凉拌荞麦面（黄瓜 胡萝卜 大根 鸡丝 紫甘蓝 蛋丝）+酸奶奥利奥仿盆栽
Day18
牛奶芋圆（紫薯红薯菠菜）+五香牛肉+荷兰豆炒藕片+鸡蛋+玉米+柿子
Day19
牛奶+西兰花牛肉鸡蛋意面+无花果
Day20
鹰嘴豆芡实汤+卤鹌鹑蛋+花卷+青菜香菇炒香干+蒸南瓜+石榴
Day21
红枣银耳汤+灯椒玉米虾仁炒芝士年糕+无花果蓝莓舒芙蕾
Day22
豆浆+饺子+西葫芦鸡蛋饼+柚子
Day23
羊奶粉+香葱肉松面包+鸡蛋 鸡胸肉 番茄 黄瓜 紫薯 红薯拼+车厘子
Day24
蒸蛋羹+花色寿司+煎饺+西柚
Day25
牛肉菜泡饭+黑木耳炒鸡蛋+豆沙包+榨菜+猕猴桃
Day26
牛奶+虾仁披萨+沙拉（生菜 黄瓜 紫薯 鸡蛋 ）
Day27
奶粉+彩椒洋葱牛排螺旋意面+卤蛋+柚子
Day28
红枣红薯汤+鸡蛋炒南瓜馒头丁+白灼西兰花+玉米+西梅葡萄
Day29
日式拉面（黄瓜 胡萝卜 黑木耳 鸡蛋 叉烧肉 虾仁）+红薯+猕猴桃
Day30
黑枸杞豆浆+越式春卷（黄瓜 豆干 虾仁 鹌鹑蛋 秋葵）+杂蔬牛肉芝士煎饼+石榴
点心尽自己所能自制吧！
法式烤乳鸽
来自保罗博古斯的法式西餐烹饪宝典。内容有改动。
用料：
两只乳鸽
数枝百里香
数枝迷迭香
五汤匙橄榄油
适量盐
适量黑胡椒碎
一杯红酒
做法：
先处理乳鸽，把头颈还有脚剁掉，掏出全部内脏。然后用厨房剪从一侧脊柱下剪子，把脊柱和肋骨全部剪断，另一侧也同样处理，然后把脊柱取出，鸽子摊平。（这样略微费事，也可以不这么处理，整只也行。）
然后把迷迭香，百里香两支的叶子撸出来，倒着撸很容易就把叶子全弄出来了。然后加橄榄油，盐和黑胡椒碎，均匀抹在鸽子例外，腌制两三个小时。
烤箱180度预热，然后平底锅加橄榄油，将鸽子正反面都煎成金黄，然后烤盘底下垫上迷迭香和百里香，把略煎制的乳鸽放在香草上，进烤箱烤十五分钟。
烘烤完毕以后沥干鸽子，用锡纸包裹好保温，然后倒入红酒，把烤盘的渣渣都刮干净，倒入小锅中加热，沸腾到汤汁收半，过滤。将鸽子装盘，倒上酱汁，即可。
葡萄椰蓉饼干
香飘飘又松脆的葡萄干椰蓉饼干~~
嘴刁的母亲大人也说猴猴吃~

椰蓉+葡萄干或者巧克力都超级搭啊~
关键是超级快手的，简单混合一下就可以烤了~
简单粗暴~
百分百成功哟~

没有黄油没有奶油~
健康一点~
热量也低一点~

（巧克力块的话要提前切碎yo~其他坚果同理~）
用料：
50g低粉
50g椰蓉
20g糖
1~2g泡打粉
一小撮盐
30g植物油
22.5g水
20g巧克力/葡萄干
做法：
除了植物油、水、葡萄干外的材料，全部放入盆中，淘米的手法搅拌~
拌均匀后，加入植物油后，继续同样的淘米手法搅拌（有明显的结块，捏碎就好），然后加植物油~拌匀就ok啦~
最后，加入葡萄干（图片是巧克力~），快速搅拌！！很湿也没关系的~
用勺子挖一勺出来，稍微抹平，轻轻压扁，就可以啦~
烤箱预热160℃~25mins左右~冷却后就可以开吃啦~~~
椰蓉南瓜牛奶小方
低糖低脂、营养健康的椰蓉南瓜牛奶小方，适合做下午茶点。
用料：
250克南瓜泥
200克牛奶
35克玉米淀粉
25克白糖
适量椰蓉
做法：
南瓜洗干净后切片。
上锅蒸熟，稍微凉一点的时候控一下水。
取250克南瓜泥。
用勺子压成泥。
加入牛奶、白糖、玉米淀粉。
搅拌均匀。
倒入不粘锅中。
开小火，一边加热一边搅拌，直至浓稠状。
在保鲜盒内放保鲜膜（以方便脱模，刷油也可以）。
待南瓜泥稍凉后倒入保鲜盒中，用勺子将表面抹平。冷却后，盖上盖子，放冰箱冷藏一夜。
第二天从冰箱取出切成小块。
（此图片是2倍量的，因为带去办公室给同事们吃的，平时在家就按照配方的量即可）
将椰蓉倒入碗中。
将切好的南瓜牛奶小方在椰蓉里裹上一圈即可。
成品图。
成品图。
超级松软的火腿肉松面包
买了烤箱已经有两年了，但是很少用，今年因为疫情宅家里，掉进烘焙坑了，哈哈！就是懒，没写菜谱。自己做的没有添加剂，更健康！

每种面粉吸水性不一样，请预留20到30克水，不够再加
用料：
(王后柔风)300克高筋面粉
45克鸡蛋
135克水
4克酵母
3克盐
35克糖
12克奶粉
30克黄油
馅和面包表面用料👇
适量（刷面包面）鸡蛋液
适量葱绿部分葱
2根火腿肠
适量肉松
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
面团部分除黄油和酵母以外全部材料和成无干粉的面团。装进保鲜袋冷藏一夜，着急的话可以冷藏3小时以上
这是冷藏一夜的面团，切一小块都能有粗膜了
酵母加一点水调成膏状
抹在面团上，跟面团搅拌均匀
揉五分钟之后加入放软的黄油，揉至有弹性的手套膜，拉开的洞会比较光滑，这样烤出来的面包很松软！
盖上保险膜，发酵至1.5倍大，手蘸面粉，戳进面团不回缩就是发酵好了！
面团拿出来，轻轻按压排气
分成55克左右一个的面团，醒10分钟！
擀开，挤上沙拉酱，放上肉松，折起来
对折
收口捏紧，不然会发酵的时候会爆开
放进烤箱，扭到发酵功能那，烤箱内放一碗热水，温度调到30度发40分钟！发好之后拿出来，刷蛋液，加上切碎的火腿，肉松，挤上番茄酱跟沙拉酱，撒上葱花！

烤箱提前预热170度预热8分钟

预热好就把面包放进去烤，170度25分钟！当然，这是我的烤箱的温度，有点偏高！根据自己烤箱来调整温度！
好松软！出炉一会，妞妞就吃两个，哈哈，太好吃了
【木须肉】豪华版鸡蛋炒肉片，米饭吓破胆！
木耳炒肉片是家常的四川菜，加上鸡蛋的话，就会瞬间变成北方经典小炒木须肉！木须肉也被称为木樨肉或苜蓿肉，不过它并非是用木樨（桂花）入菜，而是取意鸡蛋炒出的桂花色。这道菜快手简单、细嫩爽滑，非常下饭！
用料：
200克猪里脊肉
10克木耳
10克黄花菜
1根黄瓜
3个鸡蛋
少许蛋清
2根青蒜
少许姜丝
3克盐
2克白糖
10毫升料酒
15毫升生抽
少许玉米淀粉
10毫升香油
做法：
处理配料：把猪里脊切片，黄瓜切菱形；
在肉片中加盐、蛋清、料酒、淀粉，腌制十分钟；
热锅起油，鸡蛋加少许盐和料酒打散，下锅后快速炒散，颜色像木樨（桂花）一样，盛出备用；
接着把肉片滑炒变色后铲出备用；
最后一步炒制，爆香姜末，下黄花菜、黑木耳翻炒片刻，再下青蒜、黄瓜，加盐、白糖、生抽调味，把肉片和鸡蛋加进去，淋少许芝麻油，炒匀即可出锅。