xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁火腿披萨（自制披萨皮）
封城宅家里，用有限的食材做点好吃的。自己做都是比较随意的，最后成功好吃就好。随便自己做下记录。
这么多粉，可以做3个8寸的。
用料：
150克高筋面粉
300克中筋面粉
4克酵母
240克温水
20克食用油
适量虾仁
2根火腿肠
适量 马苏里拉芝士
适量胡萝卜丁
适量青豆
盐
做法：
粉类混合，酵母加温水融化，加少许盐，油，倒入面包机和面。
面和好后，盖上保鲜膜发酵到2倍大。
处理好鲜虾，剥壳去虾线。
胡萝卜丁和青豆焯水备用
面发酵好后，自己做成想要的大小。用叉子戳孔。
刷番茄酱，撒上一层芝士。
撒上胡萝卜丁和青豆，摆上虾仁，火腿，再撒一层芝士。
预热烤箱200℃。
200℃烤20分钟，完成。
好吃
特浓手撕面包 吐司，买不到的味道（有更新）
我妈妈很喜欢吃手撕包，每次和她去看电影，她都会在面包店买一条手撕包进戏院吃，她说能一层层撕出来很过瘾，一场戏下来，她就啃掉半条手撕包。

手撕包确实好吃，它的质感绵密，紧致，和普通吐司不同。

另外这个配方的奶香味十分足，极其的好吃，放到隔天一样的绵软。

1.记住！！！这手撕吐司是一发一发，揉好面直接分割整形，不需要基础发酵！！还有一定要用耐高糖酵母，有很多人发酵到位，但烤完后出现大圆角，这个时候考虑下是不是用了低糖酵母，还有发酵温度和湿度要跟上，否则发酵得比较慢。

2.有很多人都说配方粘，因为糖多，所以开始会比较粘，可以用软刮刀把粘在盆边的面刮干净再揉就不粘了，和手揉同一个道理，越粘越揉越粘，所以必须洗个手回来再揉，就很光滑了。

如果用的糖少，难道液体就要多加一点，如果糖多，液体就要开始减少一点。

3.配方对我来说甜度适合，但对于很多人来说是偏甜，可以减糖，减糖后会相对不会这么粘。

4.人人的烤箱温度都有偏差，我这个是用耐高糖模具，所以时间烤35分钟就可以，我个人比较喜欢这个浅棕色，你也可以烤浅色一点。若你用的是普通模具，就烤40分钟左右，温度在165~180这个幅度调整，根据用的模具和烤箱温度调整。

目前我的视频和食谱里用的机器是君焙的产品，厨师机是G1，手撕吐司完全扩展时间在15分钟左右，普通吐司完全扩展时间在10分钟左右。
烤箱是君焙的F1蒸汽烤箱，用发酵模式38°C发酵了2.5小时。（需要私我，有惊喜）

若要看视频短片制作过程的话，可以关注我头条号：卖糕的猫。里面有我的所有详细视频短片
（温馨提示：观看时做好心理准备😎）

【份量：2条450g的吐司】
用料：
530g高筋面粉（白燕）
60-120g细砂糖
6g盐
60g奶粉
2个鸡蛋
70g炼乳
170g（取30g化酵母）牛奶
6g酵母
50g黄油
做法：
首先，在配方液体中取30g常温液体把酵母先化开，然后把除了黄油以外的材料放入搅拌盆中，倒入酵母水（酵母不能直接与盐、糖接触）。
慢速揉成团之后转中快速揉至基本扩展，即能拉出厚膜，而且破洞带锯齿状，然后加入室温软化的黄油。
加入黄油后，继续用中快速揉至完全扩展，一定要揉到完全扩展，即能拉出薄膜，而且薄膜的破洞是光滑没锯齿的。
把揉好的面团取出。
用秤秤一下面团总重量，然后除以6，大概186g左右，直接把面团分割成6等份。
然后把面团滚圆，盖上保鲜膜。
然后取出一个面团，直接擀成大概40cm长的长方形，能不撒粉就尽量不要撒粉，因为撒了粉会很难擀开，利用面团的粘性擀开，每一个面团擀得长度必须是一直的，否则发酵的时候就会高低不平。
然后从上往下卷起来，卷的时候尽量卷紧一点。
收口捏紧。
把所有面团卷好之后盖上保鲜膜，整形的时候再取出，以防风干。
取出一条面团，用手轻轻压扁。
然后用擀面棍竖着稍微擀开。
用擀面杖擀成长约50左右的长方形，过程会有点难擀，因为面团没有松弛，延展性差，给点耐性继续擀。
然后从上往下卷起来。
收口捏紧。
把所有面团统一卷好后，放入吐司模中，面团与面团之间需要留出一点空隙。
然后在烤箱中放入一碗热水，把吐司面团放进去，进行发酵，以面团最高峰处为准，发酵到6分满，马上取出。
把发酵好的面团盖上盖子，放入提前预热好的烤箱中下层，用170/170°C烤30分钟。

因为我用的是低糖吐司模，所以时间和温度上都有所调整。

如果是用普通吐司模的话，就用180/180°C烤40分钟。
吐司出炉后，马上打开吐司模盖子，震盘，倒扣出模，放在网架上晾凉。

因为这次用的是新烤箱，以为烤箱在预热，结果没有启动，所以导致面团发酵到7分满才进烤箱，成品出来就成了直角吐司。

标准的吐司是圆角的，所以在6分满的时候入烤箱就可以了。
开一下内部组织，绵密柔软，一层层一丝丝。
因为看见很多热心观众都做出非常优秀的手撕吐司，一个比一个好，实在很开心，想不到大家可以跟着我的配方做出这么好的成品，是大家有慧根，跟我没关系。下面更新一下图片，是我之后做过的手撕吐司，手撕吐司我已经做过很多，很稳定，所以给大家更新几个图片，图片上的是6分满，我是在这时候取出烤箱，再把烤箱预热的，面团取出开后，其实它还在发酵，所以要把预热时间算进去，大概在6.7分满的时候放进去烤，最多不能超过7分满，6.7分满进去烤就是圆角的，8分满进去就是直角甚至要溢出来了。
标准圆角。
手撕吐司里还可以卷车打芝士，巨好吃。
切片
来个短视频，哈哈哈，寄给了小伙伴，把他给震惊了！
这也是手撕面团，反正，这配方怎么做怎么好吃。
酥粒奶油麻花面包
可以当早餐，可以当加餐小点的面包
用料：
【面包主体用料】
400克高筋面粉
（中筋也行，小贴士里有写我用的品牌）
32克细砂糖
2克 盐
1个鸡蛋
200克鲜奶油
80克牛奶
40克无盐黄油
4克干酵母
【酥粒用料】
50克砂糖
100克低筋面粉
80克无盐黄油
做法：
将面包主体用料中，除黄油外的全部用料揉成面团，厨师机或是手揉，大家随意。我的机器承受不了这么多的面团，所以在机器将面团揉到大致成型之后，我将面团一分为二，一份手揉，一份机器。为了保证时间大体一致，揉一会儿，将两块面团交换一下。
揉到可以拉出比较薄的膜，但是破洞边缘还很不光滑时候，就可以加黄油了，揉到9-10成扩展的状态就可以了，这不是吐司，不需要那么严格的手套膜。
盖上保鲜膜，一次发酵，时间大约1.5小时-2小时，影响时间的因素很多，总之发酵到大致两倍大，手指蘸面粉插个洞，洞洞不会即可回缩，面团也不会即可塌陷，基本就发酵好了。
将发酵好的面团分割成4份，没错，这个量可以做4个辫子面包。然后，再将这4个面团分别分割出3份，总共12个小面团。用滚圆的手法将这12个小面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
按顺序取出小面团，按扁，擀成长圆形。（图中是我后来做的芝士版，也就是辫子里加入了奶酪）
沿着长边滚成小圆棍，随后用手搓成细长条。如果你也加芝士，最好将所有边捏紧。
取三根长条，捏紧一端，开始编辫子
随后将两端捏紧，并折向面团底下，这样做一是为了美观，二是为了二次发酵时候不会散开，放入烤盘，准备二次发酵。
二次发酵，温度，35-38℃，时间大约了1小时
二发进行过程中，将酥粒材料混合，用手搓。二发结束后，面团表面喷水，撒酥粒。这个过程有点麻烦，用这个时间来预热烤箱吧。
上下火，180℃，20分钟。图片是我又一次制作的，凑图用吧～
好了！出炉！
炸麻叶
家里没零食了，婆婆给孩子们炸了点麻叶作为零食
用料：
个鸡蛋2
克面粉200
克白糖适量
克黑芝麻适量
油 少量
做法：
面粉，糖，油，黑芝麻混合，和成面团，不放水，鸡蛋油和面就行，面粉适当增减
擀成薄面饼，切成长条状
横切，切成长方形小条
两个面叶套成漂亮的辫子型
小火炸制金黄即可出锅啦！
彩虹蛋糕
送你一道彩虹
用料：
1用心
做法：
带着爱心做美食
汽锅鸡
正宗好土鸡，正宗好鸡汤！有着四分之一云南血统的娃，必须会做这道云南传统菜，汽锅鸡！辅材：黄芪，莲子，核桃，红枣，虫草！益气补心～
用料：
1只正宗土鸡
若干新鲜莲子
若干红枣
3片黄芪
3根冬虫夏草
若干核桃仁
做法：
正宗好土鸡
部分配料
30年的老锅
【调料】食盐10克、纯净水水适量

步骤：
1.鸡肉洗净斩成小块，然后加入盐腌制半小时，然后将鸡块均匀的码在汽锅四周，在鸡肉表面铺上辅材料；
2.准备一个汤锅，确保直径和汽锅的差不多，在汤锅中加入清水，将一块干净的毛巾浸湿，围在汤锅四周，然后放上汽锅，用毛巾将汤锅和汽锅的边缘密封；
3.如果家里没有合适的汤锅，也可以将汽锅放入蒸锅中。大火将水烧开后，转成小火慢慢炖2个半小时，直到鸡肉成熟为止；
营养美味！大功告成
成品
成品
薄脆咸香梅干菜饼
特别喜欢吃梅干菜饼。这是我第三次尝试制作。没想到这一次竟然挺成功的。除了没有肉，其他都还挺好的。
这次成功的原因可能是用温水和面，面团软硬适中；梅干菜先炒了一下，比较入味。
用料：
克梅干菜200-300
克面粉250-300
勺生抽2
勺料酒1
少许盐
适量温水
做法：
和面：用量杯量了大约250克的面粉。再取适量的温水和面。醒面一个小时。这一步忘记拍照啦。面粉用量可根据用餐人数来调整。
炒梅干菜馅：梅干菜是在开始做的时候先提前用水泡。可以选择炒一下或者直接用调料拌好。我这里把梅干菜炒了一下。
做饼：将揉好的面团揪成8个小剂子，然后开始制作。因为我的梅干菜忘记切了，而且炒熟以后温度有一点高，所以破的较多。不过我觉得这种有点破的在煎的时候味道会更好一点。
上锅前，先在两面刷一层薄薄的油。这样在锅里的煎的时候就不需要再放油。省油还好吃。
电磁炉开功率到800，不粘锅不加油直接煎，表皮金黄就可以出锅。
一共8个饼，用了30分钟，因为担心不熟，所以用的时间比较久。😂最后味道还是很不错的。吃的时候在中间刷一层辣酱的话，口感会更好。
松茸腊肠饭
松茸是纯天然野生菌类，具有抗癌，防辐射的作用，同时能够提高机体免疫力。为了能充分汲取其精华，不造成任何浪费，在长白山脚下的朝鲜族人创造出来松茸饭。纯正的松茸饭应该是用石锅做的，但为了方便，大多数人使用电饭锅。今天为了增加它的香气，我又加了点腊肠丁，味道还是不错的呦。简单而又营养丰富的松茸腊肠饭，你也来试试...
用料：
2杯大米
2朵新鲜松茸（因为不是当季，就把秋天买好速冻起来的松茸解冻后使用）
少许腊肠
一点点盐
数滴香油
做法：
松茸切丁
腊肠切丁。我只用了图中的一小部分。
将松茸丁和腊肠丁放入洗好的大米里，加一点点盐，放入正常做饭用的水。按一下电饭锅的开始键，慢慢等美味飘满厨房吧！
哈哈，饭好了。出锅时滴几滴香油，搅拌一下。美味挡不住呀！
宾治
用料：
半罐雪碧
半罐苏打水
按自己的喜好甜度来增加红石榴糖浆
做法：
苏打水和雪碧倒入杯子里加红石榴糖浆
最后搅拌加柠檬或者薄荷叶（按自己的喜好来定）
白萝卜丝汤
现在雾霾严重 总想给家人做各种清肺食品 白萝卜汤清淡 营养 俗话说 晚吃萝卜 早吃姜 晚上喝此汤非常舒服
用料：
1块白萝卜
少许香菜
少许水淀粉
适量盐
做法：
白萝卜擦丝 放入盐腌制5分钟  挤掉水分

香菜切碎末
烧适量水 几个人喝大概就放几碗水 水开后 放入白萝卜丝 煮大概2分钟 放入香菜末 最后倒入水淀粉
微波炉炖蛋（1人份）
5分钟快手的懒人菜谱～成品是1人份的嫩蛋～
用料：
1个鸡蛋
少许盐
适量水
做法：
先打1个鸡蛋在小碗中
打散～变蛋液～喜欢用小勺子打～
另外拿一个小碗～放一点点的盐～
加入适量温水～搅拌一下～让盐融化～可以尝尝看味道～清淡即可～
把清淡的盐水倒入蛋液中～搅拌均匀～
混合完成～
盖上保鲜膜～送进微波炉～设定：中高火2分钟➕低火1分钟～点击开始～
锵锵锵～取出～小心烫～
按照自己喜欢～撒上麻油～图中是2小勺～
开吃～
不用奶油的巧克力芝士蛋挞挞
今天早上起床有点馋
用料：
个
个鸡蛋                 2
克低筋面粉         15
克牛奶               200
克细砂糖          30
蛋挞皮        9～12只
筛子             1个
2只大碗 
1个电子秤
1个勺子
做法：
将蛋挞皮先放进烤箱烤五分钟左右，这样可以让塔皮更酥脆
两个鸡蛋
30g白糖
15g面粉，记得过筛！！！
（低筋还是正常面粉应该都可以！）
tips：有小颗粒搅拌不均匀的话，可以放在筛子上面搅～（个人感觉这样比较容易）

过滤第一遍，记得搅一搅再过滤，不然容易有沉淀
过滤第二遍
加牛奶
这一步也可以放在过滤前
牛奶一不小心倒多了一点点，小问题🤫
记得再过筛一两次
先进入烤箱的蛋挞皮成这样了
我使用这个奶油奶酪作夹心，会感觉芝士包浆喔
奶油奶酪的牌子
我还放了巧克力馅的
把这些优秀的蛋挞放进烤箱，200度上下烤20分钟，如果蛋挞面没有焦黄就再10分钟左右烤上层.，后面注意观察小心烤糊了
成品～
诱人吧？
流心芝士的～
炸椒盐茄子片，比薯片还要好吃的椒盐茄子，一做就会！
【炸椒盐茄子片】比薯片还要好吃的椒盐茄子，外酥里嫩，一口一个根本停不下来！

最近，妈妈摘了很多自家种的茄子，红烧茄子吃腻了。于是，我决定做炸椒盐茄子片！茄条点番茄酱，椒盐茄片，不错！想起就流口水了，因为这两个月已经很久都没有吃油炸的东西了，今天一定要好好慰劳慰劳自己的胃。
用料：
1茄子
100克面粉
适量黑胡椒粉
2个鸡蛋
适量椒盐
适量烧烤粉
适量盐
适量芝麻
做法：
将茄子切成厚片
浸泡水中10分钟，防止氧化。
准备一个容器，磕入2个鸡蛋，倒入面粉，盐，黑胡椒粉，搅拌均匀。
将茄子滤干水分后，倒入面糊，将每一片茄子都均匀裹上面糊。
油温7成热，倒入锅中。炸至两面金黄，即可捞出。

油温升高，复炸一次1分钟，更加酥脆。
撒上烧烤粉，芝麻或是自己喜欢吃的料，即可开吃。
粉蒸排骨
用料：
克排骨
个土豆
五香蒸肉
米粉
做法：
排骨剁小块，用清水泡七八分钟，把血水泡出来就好了。冲洗后，沥干。
将1勺蚝油，1勺老抽，2勺料酒，生姜末，适量黑胡椒粉，一点盐和排骨拌均匀，腌制半小时。
排骨腌好后，拌入适量米粉。拌入米粉后，会比较干，这时候可以加入一小碗排骨汤，拌均匀。
馒头切片，平铺在盘子里。再将拌好的排骨均匀码放在馒头片上。
锅中烧好足够量的开水，放上蒸屉和排骨，中火蒸一个小时即可。高压锅的话20几分钟即可。
火腿肠炒丝瓜
陈先生每年都会种丝瓜，这个菜是从他那里学来的，非常好吃。
用料：
一根丝瓜
一根火腿肠
色拉油
老姜
大蒜
干花椒
盐
味精
做法：
丝瓜去皮洗净切条，火腿肠切条，我用的是鸡肉肠
锅内倒油适量，五成热时加入干花椒，姜片，蒜片，炒香后倒入丝瓜，加盐中火煸炒
丝瓜炒软后加入火腿肠继续煸炒
炒熟后加味精起锅
陈先生的做法和我有点区别，我是直接利用丝瓜炒出来的水份来炒制，他是加了少量水来烩制，最后勾薄芡起锅，看大家喜欢哪一种做法，就做哪一种好了。
家常菜——猪肉白菜炖粉条
用料：
猪肉
粉条
白菜
生抽
盐
淀粉
老抽
五香粉
葱
做法：
白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，猪肉切片，用淀粉生抽盐，五香粉，拌匀腌制10分钟。
热油，锅内炒香葱花下猪肉炒变色，下白菜炒匀。
放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽盐。
大火烧开中小火焖制，汤汁浓稠即可享受美味。
咖喱土豆丸子
用料：
1个土豆
根胡萝卜
1块半咖喱
少许盐
适量火锅丸子
做法：
在锅中加水，然后把丸子放入锅中煮熟，备用
把土豆和胡萝卜洗干净，切成块
锅中加油，把胡萝卜块炒一炒，
然后加入土豆块，炒至微黄
准备咖喱块，取一块半。
加入三碗水，取一块半的咖喱块。
放入锅中煮，再加入一点点盐。
然后煮至浓稠即可。
完成～～
榴莲千层蛋糕
这是6寸的方子，蛋糕薄厚，可以自己调节
用料：
250克牛奶
3个鸡蛋
30克黄油
30克糖
250克榴莲或者榴莲酱
500克奶油
100克低筋面粉
做法：
加入鸡蛋和细糖，然后开始搅拌。
蛋液里在家入面粉搅拌，
加入融化的黄油，
 加入牛奶后均匀的搅拌，
最后再用过滤网过滤一遍。
直接过滤到春卷机容器里
开始烙千层。晾凉备用
打发淡奶油，能提起小尖即可。加入榴莲酱
搅拌均匀
千层皮涂上奶油，
 奶油不要铺满整个面皮，
 周围最好留一厘米左右。
最后将蛋糕放入冰箱冷藏四个小时左右就可以吃啦~
菠菜面包
随心做面包，随手记录。
用料：
560克高筋面粉
169克菠菜末
60克黄油
50克细砂糖
1个鸡蛋
12克酵母粉
10克盐
适量牛肉粒，奶酪丝
少许（刷表面用）鸡蛋液
380克牛奶
做法：
面粉鸡蛋牛奶盐糖酵母粉+黄油。揉，多揉一会儿，揉至扩展状态。放温暖处发酵。
发酵好的面团分十二份。每份擀皮放入奶酪丝和牛肉粒。
卷起拉长挽个扣成形。二次发酵。
发好的面包撑满了纸膜。刷点鸡蛋液。
烤箱175摄氏度预热好，烤16分钟。咸香可口，营养丰富。
芝士玉子烧
太好吃了，吃过的人都喜欢～尤其是小朋友，不爱吃鸡蛋的也停不下来～
另，本人手癌，技术超差，建这个菜谱一是自我记录，二是告诉其他怕失败而不做玉子烧的小伙伴，像这样令人窒息的开头都能做好玉子烧，不要怕！就是做！
用料：
2个鸡蛋
2大勺牛奶
1片芝士
2小勺糖
1小勺味啉
做法：
把油抹好，开小火，倒入第一层蛋液
把芝士片对半切开，排列到蛋液上，卷起（我做的超差，大家注意，手癌也能做……）
再铺一层蛋液，卷卷卷～
终于像样了！把蛋卷靠在锅边上，用铲子整理一下形状
切面，芝士超级诱人
做便当菜超级合适
饺子皮版油泼面
用料：
适量饺子皮
1勺辣椒面
1勺辣椒酱
2个辣椒干
3勺生抽
2勺陈醋
半勺白糖
适量热油
1根辣椒
适量葱末
适量白芝麻
做法：
饺子皮切3份 拉成宽面条
锅中水烧开 加入饺子皮 煮熟后捞出 浸泡冷水
面中加入辣椒面1勺 辣椒酱1勺 辣椒干两个 生抽3勺 白糖半勺 热油后浇上
加入辣椒圈 葱末 白芝麻 搅拌均匀后即可
正宗韩式拌饭
假期窝在家看韩剧时看到电视里大口大口的拌饭简直不要太流口水啊。
我们在家其实也能很简单的做出来，也和家人一起围坐在一起吃上一大盆吧。
用料：
2碗米饭
1根胡萝卜
1个西葫芦
6-7朵香菇
250克菠菜
100克绿豆芽
150克牛里脊
2个鸡蛋
4汤勺韩式辣酱
4趟勺生抽
1汤勺香油
2汤勺蜂蜜
8-10汤勺雪碧
20-30克白芝麻
7片海苔（小老板牌原味）
1汤匙+1瓶盖味淋
2-3+1汤勺烧烤酱（大喜大牌原味）
做法：
原料介绍：
现蒸米饭或隔夜米饭均可，2人份
胡萝卜去皮切丝
西葫芦带皮切丝（稍粗些）
菠菜洗净去根
香菇泡发后洗净去蔕
绿豆芽洗净
牛里脊肉切丝
海苔剪成细条（宽度无所谓）
食材准备：
1.牛肉丝用味淋（1汤匙）和烧烤酱（2-3汤匙）充分抓匀吸收
2.香菇切片下沸水煮半熟捞出
3.接着下菠菜烫熟捞出放凉后稍微攥掉水份切小段
4.鸡蛋平底锅煎至喜欢的成熟度
5.炒锅烧热倒油，分别将胡萝卜丝、西葫芦丝、香菇片、豆芽、牛肉丝炒熟
‼️‼️（一样炒完盛出后再炒下一样）‼️‼️
找一个充满仪式感的不锈钢盆
先倒入米饭
好看的码上炒好的菜、煎蛋（如图的样子）
灵魂酱汁：
必选：韩式辣酱、生抽、蜂蜜、白芝麻、雪碧、香油
可选：味淋1瓶盖、烧烤酱1汤匙
淋上酱汁、撒海苔丝
拌匀，充分拌匀，然后用拌饭勺开吃吧
盐水鸡
用料：
3只鸡
9Tsp盐
2Tsp花椒
6片姜
10Tsp料酒
1颗洋葱
3颗八角
5根芹菜
1/2Tsp五香粉
4Tsp糖
4Tsp味精
做法：
3只老鸡煮约35分钟，到25分钟左右，准备冰水要够盖过鸡本身。


35分钟过后，马上拿起来放在冰水里浸泡，约30分钟，在这期间把以上写的所有材料一起爆炒一下，在放水煮沸。可看下面图片。
这是我准备的材料图。
材料图片
所有材料煮沸的图片。
30分钟过后，把冰水倒一些掉，把煮好的作料倒入冰水里，盖过鸡就可以了，试下温度如果太热就加冰，一切弄好就放冰箱泡两天。
这是两天后出来的成果，不仅味道好而且皮也脆。
有故事的腌香椿
第一次吃腌香椿时，我已经十九岁，上大二，去同学家玩，正好遇到她妈妈出差回来带的地方土特产乡村腌香椿。同学捻起一根直接吃，也让我尝尝鲜，不是我小时候吃的香椿炒鸡蛋的感觉哦！和同学一起喝茶津津有味地聊天，一起吃腌香椿津津有味地当零食，这个画面一直存在脑海里。同学在2013年因病去世了，这个情景成了永远的回忆。后来恋爱毕业结婚，春天的时候去乡下婆家玩耍，湖北的农村物产不多，婆婆一心想把她有的好东西都给我们带回小家，临到我们下午要回城市了，婆婆突然想起了后院的香椿。我坐在小院等着，才几分钟她就摘了一篮子，洗净、烫过，沥水、擦盐、装瓶，终于在我们离家前腌了两瓶带回城里当小菜。这一次，我才发现腌香椿下白粥或者拌豆腐原来这么好吃。一晃，婆婆去世20年了……
用料：
两斤香椿
100克盐
做法：
网购了两斤香椿，挺新鲜的。
洗净。香椿是树上的嫩芽，本就很干净。
细碎叶子散了一池子，不要浪费，也淘出来。
整棵的沥干水备用。
浇一大锅水，水开后关火，分批放入香椿，翻动变色就捞出来继续沥干晾凉。注意，水也会色，两斤香椿，我是分两锅烫的。
熟香椿沥干变凉之后，一层一层码好，放盐放在保鲜碗里。
存入冰箱放一两天即可享用！期间可以翻动一下把盐水沥出，这样不会那么咸。一想到早上可以下粥吃，真的很期待！
第二天，还没腌透。
这是碎叶子的，味道已经很好了。
这是三天后的成品。图片以前做的，2019年的敬请期待，还要两天！哈哈😄
儿时的味道蛋烘糕
从小吃到大的一种美食，包含着几代人的记忆～成都蛋烘糕，自己常在外地，很想吃就研究着自己做，失败好几次
用料：
3个鸡蛋
110-130克水
3克酵母
2克小苏打
150克面粉
20克红糖
3克盐
35克细砂糖
10克奶粉
做法：
将所有的材料放在一块儿，起顺时针搅拌，直到没有结块即可
准备几种馅料，草莓酱，白糖花生，芝麻白糖，黑芝麻馅料，炒土豆丝，肉酱都可以，考自己的喜好！
放入平底锅，开大火
下面熟了时开始关小火，盖上盖子
看都有蜂窝状气孔时在一面放入馅料
再将没有馅料的一面盖过来，形成一个半圆形，这时关火，温两分钟即可！
原味舒芙蕾
在暖和的春夜忽然想起舒芙蕾柔软的味道
用料：
3个蛋黄
35g白砂糖
适量柠檬汁
80g面粉
4个蛋白
160g牛奶
40g黄油
35g糖
做法：
混合蛋黄，白砂糖和面粉，面粉过筛，用刮刀搅拌至细腻顺滑
牛奶加37g黄油放入小锅中加热至沸腾，期间注意搅拌一下液体
加热的过程中，可以先用厨师机打发蛋白，加入少量柠檬汁去腥，35g糖分3-4次加入，为了获得稳定的打发效果，鸡蛋最好是冷藏的。打发至呈现细腻白色，没有大泡沫，纹理顺滑，提升厨师机打发桨出现小弯钩就好了。
把蛋黄面糊加入煮好的混合液中，稍微搅拌均匀。把混合液倒入厨师机的蛋白糊中，换上搅拌桨搅拌约10秒形成均匀面糊停机
博世烤箱选择上下火模式预热到190度，
取3g左右黄油，用小刷子均匀涂抹舒芙蕾模具的内沿和底部，然后加入砂糖，让砂糖均匀粘在模具内沿。虽然这步操作很重要，但烤出的舒芙蕾不会因此而变得很甜，放心哈
面糊倒入舒芙蕾模具，到模具内沿就好，放入预热完成的烤箱，烤约11分钟就好了，表面上色均匀
看，它在烤箱里慢慢膨胀
这个配方的糖量不会很甜，用小勺子挖着吃超好吃
零卡糖低脂红薯千层蛋糕
低脂低卡零糖又可以解馋的蛋糕，不需要打发～
用料：
200克去皮红薯
2个鸡蛋
100克牛奶
75克低筋面粉
20克糖
适量熟白芝麻或者杏仁片
做法：
6寸模具里铺一层硅油纸
红薯去皮洗净切薄片，放锅里煮2分钟，捞出控干水分
鸡蛋➕牛奶混，零卡糖混合均匀
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
搅拌好铺一层红薯片，倒一层面糊液，再铺一层红薯片，倒一层面糊液，以此类推全部倒完，撒一层白芝麻或者杏仁片
预热烤箱175度10分钟
放入预热好的烤箱175度中下层烤40～45分钟
香香的红薯千层，出炉啦～
里面是布丁的口感～特别好吃😋
超鲜超快手喝到一口不剩的瓜片蛋花瑶柱汤
餐桌上要有四菜一汤，可这汤做来做去总是那么几款，没创意。直到老妈端上了这碗汤，真正成了百喝不厌的餐桌常驻嘉宾，孩子爱喝到每次都端起来光碗行动！😍
最关键的是食材简单，营养丰富，用时极短，无需刀功😂话说多了，上步骤！
用料：
黄瓜一根，鸡蛋一个，瑶柱若干，盐，香油。
做法：
所有食材站好排，简约不简单，这几样配在一起美味无比，千万别自作主张加东加西！瑶柱要买干瑶柱，记住盐干，不要糖干的，大未必好，味道好是关键！瑶柱此物绝对是家庭必备，百度一查营养巨丰富，味道巨鲜美，做汤炒菜都提升菜品一个舌尖档次！
瑶柱用水冲冲灰，拿水泡上，半小时足以，十几分钟也行，泡完的水不用倒，直接煮汤，鲜。
黄瓜去皮切片，鸡蛋打散加一丢丢盐，一丢丢料酒，料酒主要去腥。一丢丢的意思就是你感觉加不加没什么用的量，但是实际上有用。
瑶柱泡的水加瑶柱直接倒锅里，再加够水，你有多大汤盆加多少水，给你自由！然后倒瓜片，加盐，这回的盐适量，因为瑶柱本身有咸淡，所以宁少勿多，加完自己尝尝咸淡正好即可。
开锅关火！别质疑，鸡蛋甩秀要在关火后进行，鸡蛋自然成秀，而且嫩嫩的，不会老！
出锅！点香油！收工！
双红南瓜补血汤
用料：
500克南瓜
10克红枣
适量红糖
2000毫升清水
做法：
南瓜削去表皮挖瓤，洗净，切滚刀块儿
红枣洗净，去核
将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟烂为止
盼式豆角牛肉焖挂面
老妈常做的一道『主食』。。。不同的时间，不同的环境的一道不同『盼式焖面』
用料：
500g豆角
200g牛肉
5颗大蒜
若干挂面
做法：
准备工作:葱蒜切沫，(蒜沫分俩份，一份初入油锅煸香。另一份，将出锅时炒匀)将牛肉切成条。将摘好的豆角用热水焯一下。一开水就捞出备用。
再将挂面用水煮一下，变软后一分钟，捞出备用。
将葱蒜切沫。锅中放油，4成热时放葱煸香，再放蒜沫煸香。放切好的牛肉条，煸炒，8成熟时放豆角煸炒，此时，放老抽，盐，少许糖。煸炒均匀，加水。
放入面条，盖上锅盖，闷5分钟。小火翻炒。翻炒时加入余下的蒜沫。再盖上闷。直到没汤，便可以出锅！
茄汁花生里脊丁
用料：
500克猪里脊肉
50克花生仁
50克青蒜
100克花生油
25克料酒
10克盐
15克酱油
75克番茄酱
豌豆20克淀粉
15克香油
做法：
将青蒜摘洗净，切成2厘米的段2。将猪里脊肉剔去筋，切成2厘米厚的块，用刀背捶松，切成2厘米的丁，放入酱油抓匀，加入适量的湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）拌匀，用番茄酱、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）、汤少许、香油兑成汁3。锅内放入油烧至七成热时，将里脊丁下入油锅炸至呈金黄色，倒入漏勺滤油，锅内留50克油，下入青蒜炒一下，倒入里脊丁，烹料酒，冲入兑汁，和花生米一起翻颠几下，装入盘内即成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约800克
减脂餐-凉拌金针菇
前段时间胖了好多...最近下定决心必须减肥！但是水煮蔬菜实在是有点不好吃，所以自己研究研究弄点好吃不长肉的菜吃:D
用料：
1把金针菇
2瓣蒜
1勺芝麻
1勺蚝油
2勺生抽 
3勺醋
3滴花椒油
3滴香油 
3滴芥末油
做法：
金针菇洗净，开水下锅，煮熟捞出。
煮熟的金针菇用凉水过两遍，沥干。
把准备好的调料倒进金针菇搅拌均匀，吃就完事儿了。
中西结合：金枪鱼毛豆无油咸蛋糕
在欧洲的春夏季，是野餐的时节，大家会做一些热吃也能冷食的咸蛋糕，野餐最棒的选择。 而往往金枪鱼咸蛋糕的搭配一直是橄榄。 这次我们给换了搭档，用中国的毛豆代替了橄榄，还加入了一些洋葱，提高免疫力。无油少盐，很健康。
用料：
1罐金枪鱼罐头
4个鸡蛋
200克低筋面粉
100克牛奶
大的半个，小的一个洋葱
1小碗毛豆
少许盐
少许黑胡椒
1小袋甜品用的酵母
做法：
准备：鸡蛋打入碗中；金枪鱼用叉子叉碎；洋葱切丁。
在面粉里加入牛奶和鸡蛋。搅拌。
不断搅拌，到无颗粒顺滑。
加入酵母粉
继续搅拌均匀
加入适量盐和黑胡椒
加入洋葱丁，毛豆和金枪鱼
搅拌均匀
模具上用黄油涂抹，便于出烤箱时脱模
倒入模具中
烤箱200度，中层，上下火，30分钟。
外脆里软，有金枪鱼的香味，洋葱和毛豆的脆甜，虽然没有油，但完全不干。
巧克力布朗尼蛋糕
用料：
100克低筋面粉
1.5克泡发粉
1克苏打粉
0.7克盐
70克巧克力
40克糖
50克黄油
1个鸡蛋
85克淡奶油
做法：
融化巧克力，加入糖，搅拌匀
加入融化的黄油
分三次加入蛋液，再分三次加入奶油
加入过筛面粉和苏打泡打粉和盐
加入巧克力粒，不要过度搅拌
200度烤箱25分钟
在家就能做的炒面 超级好吃
在家不想出门想吃炒面也懒得出去买那不妨自己在家自己做！好吃还卫生，非常简单方便！！
做之前可以先看一下小贴士哦！
用料：
适量（吃多少下多少）面条
2根火腿肠
2个鸡蛋
4只小油菜
1勺蚝油
10克盐
1勺豆瓣酱
做法：
准备好食材（面条在锅里煮的）（蔬菜也可以放洋葱，西红柿等）

将煮好的面条捞出过凉水
起锅烧油，油热后鸡蛋，火腿，蔬菜依次放入锅中翻炒
最后倒入面条，加入调味料翻炒至调味料均匀后出锅
电饭煲蛋糕
简单易学
用料：
我用了三个(可以自己定)鸡蛋
自定牛奶
自定糖
自定盐
自定面粉
做法：
将蛋白和蛋清分离，碗里不能有水。蛋黄加面粉、糖、牛奶，然后搅拌成糊状
蛋白里加糖和一点点盐，甜度视自己而定。然后用打蛋器打成固体状。(我家没有自动的只能用手打了T^T)，
将固体状的蛋白分次倒入成糊状的蛋黄中，搅拌均匀，不要打圈圈，要无规则的搅拌。
最后就变成很蓬松的状态了。倒入电饭煲中，按下蛋糕键等成品就好了。(我家的电饭煲是多功能的，有自带蛋糕的按键)。如果是不粘锅的可以不用放油，粘锅的话可以放一点点在电饭煲底。
蛋黄溶豆。宝宝爱吃，超级简单
孩子一周岁以后，我想自己给他做点吃的。外面的贵而且不卫生
用料：
2克玉米淀粉
2克细砂糖
2个蛋黄
13克奶粉
做法：
称出2克玉米淀粉
蛋黄打发到起泡，加入白砂糖。继续打
加入玉米淀粉，打成轻糊状，不要太浓稠。
烤箱预热130度，5分钟。称13克奶粉。倒入蛋黄液，翻拌均匀（切拌，动作要轻）
拌到没有颗粒
装入裱花袋，剪一个小口
我挤的有点快了。完美主义者可以精益求精
挤了两盘
两种不同光线下的
150度，20分钟就好了。看到按压不动，硬硬的状态就行，油纸表面不粘连
放凉后装盒
肉糜烧豆腐
用料：
肉糜
豆腐
做法：
肉糜炒匀，加入切好的豆腐，加点水炖一会儿，调味出锅
鲜美家焖小黄花鱼
春季的黄花鱼多籽又新鲜，大连人喜欢用最少的调料和简单的方式做，能保持它的鲜味，家焖最合适。
用料：
黄花鱼
葱姜蒜
生抽
料酒
盐
糖
醋
鸡精
花椒
大料
做法：
黄花鱼去头和内脏，洗净晾干
锅烧热，放油，放少量花椒大料炸香后捞出，放葱姜蒜爆锅，黄花鱼均匀放入，加料酒，生抽，醋轻晃锅底防止粘锅，炖一会儿，切勿用锅铲翻鱼
加水没过鱼，烧开后加盐和糖，转文火收汁盛出
酸辣汤
想喝酸辣汤研究了下发觉并不是很难，决定试一试，食材不全，喜欢的还可以再加入木耳、花菜等等，不喜欢豆腐版，所以这个简版也还不错～
用料：
1个鸡蛋
九朵小香菇
适量白胡椒
适量食盐
半勺生抽
一勺醋
适量香油
半勺玉米淀粉
做法：
小香菇泡2小时，切丝，泡香菇的水留用。
锅内放水香菇水也加入，注意底部有渣不要全倒入。
水开后放入香菇熬煮，放入生抽调色。
鸡蛋打散飞入，倒入淀粉水➕盐煮半分钟。
将白胡椒和醋搅拌在一起，倒入熬煮。
熬煮一会后尝一下咸淡，没问题➕香油关火，完工。
东北土豆豆角炖排骨
用料：
1个土豆
6根豆角
半斤小排骨
适量料酒
6片姜片
适量老抽
适量生抽
适量黄冰糖
适量盐
1根小米辣
一点点辣酱
做法：
小排骨选用爱森的 比较放心 先将排骨浸水20分钟 然后拿起焯水 放入3个姜片 料酒 水开撇去浮沫 然后盛起放凉
锅子中倒入油 放入姜片 黄冰糖（关键） 倒入排骨 翻炒 加入老抽 生抽 翻炒 加入开水 没过排骨 炖半小时 
放入切好的土豆（滚刀） 刀豆 再煮半小时 个人喜欢烂一点 所以时间较长 等快没水时加入小米辣和辣酱 翻炒 收汁 完成
红枣核桃糕
红枣核桃糕是我小时候最喜欢的零食之一 。多年在外漂泊，许多儿时的美食记忆逐渐模糊。  某日，  看着家里许多的核桃红枣，忽然想起这道小零食。经过反复尝试，终于找到了记忆里的味道。吃起来一发不可收拾，我家大宝单独的红枣核桃都不吃，想不到这款红枣核桃糕他也爱吃。他爹说 ，这核桃也太多了。哈哈哈，俺就是喜欢这料足的。
用料：
540克红枣
500克核桃
320克麦芽糖
75克黄油
75克木薯淀粉
够融化木薯淀粉即可水
做法：
选用的是新疆的优质灰枣 洗净后去核。老公教的去核方法:用锤子每颗枣横竖各砸一下，一剥核就很容易出来了。
去好核的红枣加水煮，让红枣吸满水变得软软的。水加到红枣的一半就够，待红枣都吸满水后，锅里基本也就没啥水了。
用搅拌棒把煮软的红枣打成枣泥。（试过破壁机，料理机，最后发现还是搅拌棒最好用）
开炒前 淀粉用少许水调好，准备好黄油。
将枣泥和麦芽糖倒入不粘锅中用中火开始炒制。待枣泥滚开后，缓慢加入调好的淀粉水倒入锅中搅拌均匀，然后将黄油放入。炒制是个漫长的过程。
炒陷的时候可以把核桃放入烤箱中140℃烤12分钟左右 千万注意不要烤糊了
枣泥一直炒到几乎没有水蒸气出来，且不粘硅胶铲基本就算好了。
将烤好的核桃放入枣泥中搅拌均匀后倒入方盘中整型。
混合均匀
整平
待凉透后从方盘取出切好包上糯米纸。
切块
开吃吧  好吃得不得了
红酒炖牛肉
闺女推荐这道又简单又有营养的菜，而且看她做的很漂亮，就试试看。
用料：
1斤牛腩肉
半瓶干红葡萄酒
1只土豆
1根红萝卜
半只洋葱
半只红椒
香叶，八角，百里香，西红柿酱
做法：
牛肉水汆
加红酒淹没牛肉，加入八角2只，香叶一片慢火炖
炖1.5小时后加入胡萝卜土豆洋葱再炖半小时
加西红柿酱和盐调味出锅
开边蚕蛹
蚕蛹高蛋白，但通常家做都没有很好的方法，烧烤那烤出来的味道不错，但毕竟不健康，也不能经常去。今天跟大家分享一种简单的做法，没什么技术含量，喜欢方便的亲们可以试试。
用料：
500g蚕蛹
20-30g干淀粉
1个鸡蛋
少许（根据自己口味轻重适量增减）盐
调料勺半勺胡椒粉
根据蚕蛹的多少来定，油量要没过蚕蛹油
20g烧烤蘸料
做法：
1.蚕蛹洗净，放入清水中煮熟。
2.将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用刀将蚕蛹竖着切成两半，去掉里面的黑色物体。
3.放两大勺干淀粉，再将鸡蛋打匀倒入盆中，加少许盐和胡椒粉，搅拌匀。
4.将净锅倒入油（油量根据蚕蛹的多少来定，想一锅出来就多放些，分两锅炸就少放些）建议分两锅炸，不然先放的蚕蛹容易火大。将蚕蛹一个一个依次下锅，避免粘连。
5.炸蚕蛹时注意控制火候，将蚕蛹炸至皮酥就可以出锅了，第二锅炸完把第一锅炸的再放里面小炒一下。最后在盛蚕蛹的盘子里放一些烧烤蘸料，这样就是烧烤味儿啦~
泰式奶茶酱 牛奶酱 奶油酱
用料：
200g淡奶油
10g泰式茶粉
200g白糖
做法：
将材料倒入不粘锅中
不停搅拌，直至糖完全融化，并且搅拌有一定阻力，装瓶即可。
鸡翅与土豆的爱恋
土豆是我的最爱，软软糯糯的，鸡翅与土豆的CP才是绝配~
用料：
10个鸡翅
1个大的土豆
1勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1勺十三香
多半勺盐
1勺糖
适量葱姜蒜花椒八角
做法：
鸡翅划刀，放料酒1勺（就是家里平时用的大一点的铁勺），生抽1勺，老抽半勺，蚝油一勺，十三香半勺，盐多半勺，糖一勺，葱姜蒜适量，腌制半小时。
土豆切块，不要太大，也别太小咯
热锅倒油，葱姜蒜花椒八角入锅炒香，放腌好的鸡翅，翻炒一会，看起来肉质紧实一些的时候放土豆。
加入土豆再接着翻炒，翻炒1-2分钟吧差不多，加水，我加的是凉水。也不知道科学不科学啥的~
加水，没过鸡翅就可以，不要太多咯。开始煮吧，煮15-20分钟就好，时间长了土豆就碎了~
出锅啦👏👏👏👏👏👏
三里屯网红茄丁打卤面的万能卤
最近去不了三里屯就自己在家研究了一道，大家可以试试看。可以当菜吃也可以盖面，比较万能，相当美味。
用料：
1个或2个长的茄子
1块鸡胸肉
2片培根
2个尖椒
半个洋葱
1份面条
1瓣蒜
1勺淀粉
5克盐
5克糖
1勺郫县豆瓣
半勺十三香
半勺黑胡椒
半勺白胡椒
做法：
把鸡胸解冻，可以买泰森的。放入淀粉，白酒，黑胡椒，白胡椒，十三香，糖，醋，味极鲜，葱末和姜末，用量可根据自己鸡胸量调节，我这是半块。培根可以不用腌制，尽量肥一点让它多出点大油，清真请忽略这个食材。
茄子切块，然后放入一勺食盐，把水分杀出来，这样为了做茄子的时候不那么费油，也比较健康。但口感肯定不如用油烧出来香，因人而异。大概腌20分钟，用手把茄子中的水份挤出即可。
尖椒和葱头也切成小块备用。
做好锅，放入适量花生油，把挤好水份的茄子，放锅里翻炒，大概变色6成熟之后盛出备用。
开火把锅的水份蒸发掉，放入少量花生油，因为培根偏肥可以煸出不少油。等培根炒到缩呗儿后把腌制后的鸡胸放入锅中翻炒。
等鸡胸肉八成熟之后把切好的尖椒和洋葱放入，放入一勺郫县豆瓣酱。喜欢辣的可以放两勺。继续翻炒，把刚才炒过的茄子加入。这会可以放十三香，麻辣鲜，味极鲜，糖和盐，喜欢重口味的量可以酌情加量，
翻炒如图所示程度，就可以关火加入鸡精，出锅
加入白芝麻，成品就好了，这个可以盖面盖饭，也可以当一道菜吃，好吃的不得了
我是用来盖面了，卤比面多，别弄太咸了。
一看就会版番茄香肠蘑菇意面
用料：
一勺盐
两大朵西兰花
半根香肠
5个口蘑
一个番茄
半勺黑胡椒
100g意面
做法：
准备材料
番茄开水烫掉皮，切成随意的块儿
意面大概这么多，烧热水，水里加一点盐
烧水的同时可以把口蘑切片
水开了下面
煮面的同时可以把西兰花撕小朵，煮熟（尽量在面还硬的时候煮）
把熟了的西兰花捞出来，放在一边
时不时的搅拌一下锅里的面，顺便把香肠切片
煮熟的面捞出来，具体煮多久，看意面袋子上的指南，如果不放心，可以自己捞一根尝尝
热锅加油，煎香肠
香肠卷边边了，可以盛出来，直接加番茄，努力的捣碎他们
加点水，继续捣碎
差不多了，把盐加进去
口蘑片也加进去，翻炒一下，保持锅里有汁，可以再加一点水进去
差不多这样，应该是熟了
加入煎好的香肠和煮好的面，快速翻两下，搅拌均匀（觉得自己翻的不够快的话，关火都可以）
把面盛出来，撒上黑胡椒
放好你的西兰花
芥末籽酱风味藕鸡蛋沙拉
加一个沙拉
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
4个煮好鸡蛋（剥壳，用勺子等切成小块）
400g藕（洗净，削皮，切成5mm厚扇状，泡水）
1勺A 芥末籽酱
2/3勺A 白砂糖
2/3勺A 鸡精
3勺A 蛋黄酱
做法：
准备能够用微波炉盘子。将藕放入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热10分钟。小心打开，沥干。

准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备盆子。将鸡蛋，A用料和藕放入盆子里，拌均。
做好了。将步骤1菜装碗就可以吃。
剁椒鱼头
剁椒鱼头烧了好几次了，儿子就喜欢这道菜
用料：
1个鱼头
3大勺剁椒
4根小葱
2块姜
少许胡椒粉
1个大蒜
适量料酒
适量白糖
适量生鲜酱油
做法：
准备好所有的食材
鱼头洗净，锅里烧水放个蒸笠把鱼头直接放上去蒸（不需要放盘里），大伙蒸8分钟（我是用电磁炉）
姜切几片跟葱头放在盘里，另外姜蒜切末
蒸好的鱼头直接倒入盘里（锅里的水不要的），淋上料酒、生鲜酱油
热锅放油倒入姜蒜末爆香后把剁辣椒倒入继续拌炒，炒出香味放点白糖胡椒粉炒一下就可以倒入鱼头上（我这个剁辣椒很咸不需要放盐）
另取锅烧水放蒸笠把装了鱼头的盘放上去蒸大火8分钟即可，出锅后撒上葱花就完成
菠萝饭
夏天来了，希望这道酸甜可口的菠萝饭可以治愈疫情期间的所有不开心♥️
用料：
1个菠萝
5只虾仁
2块咖喱
适量，可有可无洋葱，青豆，玉米
做法：
酸甜可口菠萝饭
配菜可以自行搭配哟
大馅馄饨◎陌家15
寒冷的冬天吃上一碗热气腾腾馄饨，美妙的感觉😌个人喜欢大馅的馄饨，故而我都包成小饺子。
用料：
适量面粉
适量猪肉馅
随意葱姜末
少许盐
少许酱油
少许香油
少许花椒面
随意香菜末
紫菜
胡椒粉
做法：
1.凉水和面，醒半小时，猪肉馅加盐、花椒面、姜末、酱油、油、水一个方向搅馅，最后放葱花和香油。
2.醒好的面擀小饺子皮包饺子，做面片。水放盐、紫菜、胡椒粉做开下饺子面片，煮熟放香菜末出锅。
超简单烤箱烤排骨
用料：
肋排
蚝油
辣椒粉
生抽
蒜末
黑胡椒
你喜欢的蔬菜
做法：
新鲜肋排倒入生抽蚝油辣椒粉(这里我用的是六婆辣椒粉，很好吃，别的也可以)抓匀腌制至少一小时。如果你有时间腌两三个小时也可以。
烤箱200度预热，然后把腌好的排骨放进锡纸盒，均匀地洒上一点黑胡椒，蒜末过油炒香后倒在排骨上。
可以放入你喜欢的蔬菜，图里我放了白菜。如果要放的话白菜洗干净切小倒入一些蚝油和辣椒粉抓匀后铺在锡纸盒最底下然后进行上一个步骤。
盖好锡箔纸，放进烤箱，上下火200度烤45分钟后掀开锡箔纸继续烤半小时(如果你喜欢烤的干一点就多烤会儿，喜欢有点汤汁的就少烤一会儿)
然后就可以拿出来吃了。不喜欢蔬菜的可以省略放蔬菜那一步，蔬菜可以换成任意你喜欢的，比如莴笋杏鲍菇菜花都可以。最后会有排骨的汤汁味道，很好吃。
这个就是不放蔬菜的版本，之前还做过放菜花的，菜花用水飞速焯一下然后用蚝油辣椒抓匀放在排骨旁边一起烤也很好吃，随意替换。
减脂增肌口感好的炒鸡胸！
鸡胸是减脂增肌的圣品！这款菜无油少盐口感好！
用料：
两块鸡胸
适量葱姜蒜
适量黑胡椒
适量盐
一个鸡蛋
一个黄瓜
两个青椒
做法：
鸡胸剔除筋膜，切成自己喜欢的形状
加入葱姜蒜末，加入鸡蛋会让鸡肉很嫩！适量盐黑胡椒，或者自己比较喜欢的调料。
零热量喷锅油喷一下锅子，放入鸡肉，切好的黄瓜和青椒，这里说一句，青椒和鸡胸是绝配！！！然后就炒吧～ 味道好 口感嫩～！
芝麻糖馅南瓜饼
用料：
300克南瓜
100克黑芝麻
500克糯米粉
克芝麻
200克白砂糖
做法：
南瓜蒸熟加入糯米粉糖合成团分成等份
准备面包糠
芝麻炒香磨成碎加入糖
粘土面包糖依次用牙签压上条纹
摆放备用
平底锅加油放入做好的南瓜饼
成品
煎制好的样子
酥，脆，糯，甜
满满的回味
酿香菇
用料：
8-10朵香菇
适量肉馅
半勺淀粉
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
做法：
泡发香菇
腌制肉馅
把肉馅涂在香菇上
和饭一起蒸
[微波]可可蛋糕
最近爱上gemma的一分钟微波系列，自己跟着学了下方法，试着改造出无油无糖更低热量的这个，量很小，出炉舒芙蕾模具八分满，可以加大量做一个马克杯的
用料：
2g可可粉
15g面粉
5g脱脂奶粉
20g水
1g泡打粉
0.5g小苏打
适量代糖
一撮盐
做法：
混合以上全部材料，用叉子（好吧快手的都懒得用其他工具了）搅拌均匀，一定要均匀哦（但不可以搅拌过度以免起筋 只要看不见干粉即可）
表面撒上你想要的装饰，我用了杏仁和椰子粉，放入微波炉，高火30-40秒，OK，口感比较扎实的马芬，如果想要口感湿润点可以加5-10克的椰子油或者淡口味植物油
双椒爆鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
适量青尖椒（特辣型）
适量红尖椒（特辣型）
姜片
甜面酱
料酒
盐
蘑菇精
水淀粉
做法：
将鸡胸肉切丁，提前半小时用3/1勺盐，两勺料酒及水淀粉码味（这样会让鸡肉更鲜嫩可口）
青尖椒，红尖椒切筒状备用
锅内油烧至七成热（用手放在锅上空会明显感到热气上升），下姜片爆出香味
将鸡丁放入爆炒至全部变成白色，迅速将一勺甜面酱放放炒匀
将两种辣椒放入，再放半勺盐（甜面酱本生带有咸味，所以盐酌量少放），半勺蘑菇精，炒一分钟即可出锅了
方小厨👨‍🍳Mic 鸡蛋阳春面
粑粑亲手教的自己多年厨艺精华之1⃣️
用料：
看你心情（Eg1⃣️面碗量）面条🍜
看你多爱它鸡蛋🥚
根据量加倍1⃣️勺糖🙄
根据量加倍1⃣️勺盐🤣
根据量加倍半勺生抽🙈
根据量加倍半勺老抽😯
3⃣️滴味美鲜🤓
看你心情葱花🤗
做法：
调制精华浓缩汁

1⃣️2⃣️3⃣️4⃣️5⃣️

按用料中找到5⃣️种调味料 

凭智商YY 每一位会做菜的都是高智商🤡

图片葱放的早 可以最后放哦 看你心情
煮面 🤣

本人小白 煮面第一次就会

开水下锅 自己看心情的🍜分量

喜欢硬就捞一下会弯就OK

喜欢软 就等面发白再捞

看 你 ❤️ 情
鸡蛋咋办

爱鸡蛋你就来 想吃多少打多少

在水沸腾时将🔥调制小🔥

打入鸡蛋 就ok啦

喜欢稀蛋白出来就可以捞

喜欢固体就多煮

看 你 ❤️情
老方粑粑独门

要想🍜清清爽爽

绝对不要面汤

1⃣️ 开始准备的浓缩汁 倒入半碗水搅开

2⃣️ 把面条捞出来

3⃣️ 捞你的鸡蛋

4⃣️ 撒上葱花

觉得汤少 就加水呀 哈哈😂
剁椒娃娃菜
用料：
一勺辣椒酱
1/4勺海南双灯辣椒酱
两棵娃娃菜
少许盐
少许糖
少许鸡精
5粒花椒
做法：
热锅凉油，煸香花椒粒
放入洗净的娃娃菜
放入辣椒酱、海南辣椒酱翻炒
放入少许盐、糖调味，撒鸡精，出锅
蛋黄吐司～手撕超柔软
做双皮奶多了两个蛋黄，做成吐司爆发力太厉害啦！！很柔软！！真的很松软很好吃！！真没想到是自己做的哈哈哈哈
一发，适用学厨300吐司模具。
用料：
中种
130克白燕高筋面粉
34克鸡蛋黄两个
50克牛奶
2克酵母
主面团
50克白燕高筋面粉
30克～40克牛奶
1克盐
30克糖
10克～20克黄油
面粉吸水量差异真的大！请大家自己调整主面团中牛奶的量啊！
做法：
提前一晚将中种材料揉成面团，盆光手光，中种是稍微黏一点的，湿润一点好发酵。放进冰箱6度左右那层，17小时后，大概第二天下午就可以使用啦。
发酵好的中种有酸酸的酒味，撕成小块（这个中种很柔软不硬），加入主面团材料（除黄油），稍微揉匀如右图那样，放置10分钟让它自我吸收一下。（放置的时候要用湿布盖起来或者密封，不然面团表面干掉啦）
面团很柔软，比较好揉，揉至扩展阶段，即能拉出厚膜，破口处的齿轮状。记得揉一揉，放一放，再揉一揉，这样更能揉好！

加入黄油，继续揉，加了油很快就能出薄膜啦。我放了10g黄油而已…而且也不是很专业，就不强求那种非常透明的手膜啦。方子里20g黄油是标准量，出的膜肯定更薄更均匀。
分成四份。把气泡掐走，擀平，卷起，再擀平，卷起，放入吐司盒室温25度发酵至8至9分满。
烤箱提前预热，烤32分钟。烤到10分钟的时候记得盖锡纸！一定要加！爆发力太强了，家里的烤箱小，烤15分钟加锡纸才发现已经焦了！千万早点加锡纸！！！
海陆双拼披萨
如果不放虾感觉会更好吃
用料：
200克面粉
适量马苏里拉芝士
一根青椒
半个洋葱
适量玉米粒
适量虾
适量火腿肠
做法：
洋葱切丁放水里泡着，否则流泪
青椒切丁备用
玉米粒，提前煮熟
火腿肠，先在锅里干煸下，更香
虾，用料酒黑胡椒腌15分钟（个人感觉任何披萨里放虾都不好吃，以后不再放了）
马苏里拉
面粉发酵好后用叉子扎小孔，加热时排气用
锅内少量油，炒洋葱碎
放入青椒
放亨氏番茄酱，本人很喜欢亨氏的
加玉米粒，喜欢的可以多加
加少量水，放入虾仁。待虾仁变色后捞出。尽量靠干水分
饼皮上抹一层亨氏番茄酱，撒一层芝士
放火腿、和部分炒好的馅料，撒一层芝士
如此，最后放一层火腿
放最后一层芝士。烤箱200度预热，上下火15-20分钟。饼熟的很快，只要见芝士化开了就可以了。此次中途降温到180度
烤好了
切开后片状拉丝
拉丝很长
减脂餐➡️虾滑豆苗汤
在减肥的日子里，我是完全断糖断碳水段淀粉的，所以我的菜谱都很清淡，大家也可以根据自己的情况添加一些其他调料哦
用料：
300g虾仁
2个鸡蛋
150克豆苗
3片姜
适量盐
适量橄榄油
做法：
虾仁去虾线洗净，也可以直接用鲜虾剥开，肯定口感会更好，但是疫情期间我就将就啦，用厨房用纸吸去多余的水分，这样做出来的虾滑口感更紧实。
处理好的虾仁剁成泥，姜切沫
将虾滑放入碗中，放入姜末，撒上盐和黑胡椒，以及一个鸡蛋清
沿着一个方向搅拌上劲，不减肥的小伙伴可以加上一勺淀粉，会更紧实一点。减脂期最好不用料酒，所以用姜末去腥。
剩下的鸡蛋黄，再打入一个鸡蛋炒熟。
锅中倒入热水烧开后下虾滑泥，没有裱花袋的小伙伴可以装入保鲜袋中，剪一个小口也可以。虾滑煮熟后加入适量盐以及豆苗，煮5分钟，放入适量生抽调味道，加入炒好的鸡蛋。煮一分钟即可出锅
椰蓉钵仔糕
用料：
100克粘米粉
120克水
40克澄粉
50克黄糖
做法：
糖加一半的水加热融化，粘米粉加另一半的水搅拌成米浆，倒入糖水搅拌均匀，倒入钵仔糕碗里，（蒸锅里的水先煮开）上锅蒸15～20分钟出锅
凉了以后取出，拌好椰蓉即可
菠萝焗饭
用料：
150克马苏里拉
2碗米饭
1个菠萝
做法：
选了佳农
3/4处切半
菠萝用小刀沿边缘下切，中间横切竖切切成小块备用；胡萝卜🥕、黄瓜🥒、腊肉切成小丁备用。
牛奶加入3g 木薯粉煮至黏稠。
胡萝卜🥕、🥒、腊肉丁翻炒
（米饭烧好开盖自然冷却）加入米饭 
加入牛奶🥛
装入菠萝壳后撒上马苏里拉奶酪🧀️ ，放烤箱200度烤至表面焦黄
15min后
加入肉松、腰果点缀一下🥳
榛果焦糖香蕉磅蛋糕（原创）
磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老!磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
        原本只是想消灭快坏掉的软香蕉，没想到这款蛋糕完全颠覆了我对香蕉甜品一贯不屑的态度，浓郁的香蕉味儿让我欲罢不能。
        糖浆是磅蛋糕的灵魂，裂纹是磅蛋糕的名片。最喜欢自然裂纹，感觉她在对我微笑。
        模具：细长条水果磅蛋糕模具，此处我用了四寸硅胶模具。
        制作前请仔细阅读小贴士，榛果焦糖详见我的另一方子http://www.xiachufang.com/recipe/102200838/
用料：
100克黄油
50克糖粉
100克鸡蛋
100克低筋面粉
1.5根香蕉
50克榛果焦糖
适量利口酒
糖浆：
30克水
10克细砂糖
20克榛果太妃酱
10克利口酒
做法：
黄油称重，室温软化。
加入糖粉。
刮刀搅拌均匀。
打发至蓬松泛白的羽毛状。
分三次加入蛋液，打蛋器搅拌均匀，三次加完的状态。
分两次加入榛果太妃酱，打蛋器搅拌均匀。
适量加入自己喜欢的利口酒。
筛入低筋粉。烤箱预热，上下火160度。
翻拌的手法拌匀，面糊成光滑状态。

制作香蕉泥，蛋抽搅拌均匀。
香蕉泥加入面糊，翻拌均匀，面糊光滑。
入模，入烤箱。上下火160度，60分钟。
如果使用长条水果磅蛋糕模具，入模的时候两边高中间低，这样会出现漂亮的自然裂纹。（此处借图）
出炉稍微冷却后刷满糖水，保鲜膜包好冷藏，回油两天风味更加。
大颗粒的草莓酱
草莓季当然一波草莓酱，可以做饮料或者草莓蛋糕，草莓不用打碎，熬煮的时间长和口感不喜欢，这个酱像麦当当和肯鸡鸡的草莓新地的草莓酱，不是很甜可以直接吃^_^
用料：
500克草莓
150-180克冰糖
做法：
草莓去叶子，盐水泡半小时，洗干净
放厚底小奶锅，加入冰糖，大火熬煮至粘稠，关火，凉后装瓶（大概10-15分钟）
咕嘟咕嘟的部队锅
잘 먹겠습니다😘
这一锅咕嘟咕嘟的部队锅特别适合寒冷的冬日
用料：
1包芝士碎
8根蟹棒
1盒午餐肉
50克泡菜
1根大葱
3勺辣椒酱
1勺酱油
200g金针菇
1个鸡蛋
1包鱼饼
1包芝士年糕
5克白砂糖
3包辛拉面
1个西葫芦
1根红萝卜
做法：
韩国辣酱（清净园）3大勺+辛拉面粉包+生抽1勺+细砂糖少许，搅和搅和。火锅底料就做好啦～
大葱，葱白切段，葱叶切丝。拿葱白铺底。
铺入配料。我放了胡萝卜、午餐肉、娃娃菜、芝士年糕（盛源来）、蟹肉棒、西葫芦片、鱼饼（盛源来）、鱼豆腐、金针菇。都蛮好吃的～品牌可以参考如下
蟹肉棒品牌
放入调好的火锅底料与泡菜。加水至没过配料。大火煮开，大概6分钟。
放入辛拉面，上面撒芝士碎（妙可蓝多），我买的小包装125g，人多大概可以煮2次。拍一个鸡蛋。小火煮3分钟，不需要把面饼压下去。
汤汁慢慢进入每个食材。
配上自己腌的脆萝卜，美滋滋。
芹菜清炒油豆腐
用料：
200g油豆腐
2根芹菜
1个青椒
1勺蚝油
1勺生抽
3瓣蒜
适量盐
适量水淀粉
做法：
准备食材，清洗食材，处理食材
1、热锅冷油
2、小火葱姜蒜爆香
3、加入油豆腐翻遍几秒
4、加热水稍微盖过油豆腐
5、加生抽，耗油，香菇酱等调味料
6、调大火，加入芹菜，青椒等配料，搅拌均匀
7、滴去一点香油，加入水淀粉勾芡，关火装盘
妈妈牌猪肉松
市面上有很多所谓的无添加肉松，但保质期都很长，是不是真正的纯肉做的就不知道了，还是在家给宝宝做吃着才放心，没有任何添加剂还干净，虽然有点麻烦但为了宝贝再麻烦也值了，而且做一次也能吃很久。不明白的可以加vx:13614763992
用料：
2段葱白
2片姜片
1勺（可不加）料酒
做法：
首先买猪里脊肉1斤，我都是用小里脊肉因为每头猪身上就那么一条，也是最嫩的，毕竟是小宝宝吃容易消化，实在买不到就买正常的里脊肉也可以，切成块泡上1小时去血水，然后切成块用高压锅压15-20分钟，只要很烂就行了，时间自己随意。
然后最虐心的一步就是把煮烂的肉撕成条，一般我一斤肉大概撕40分左右，可以一边追剧一边撕哈😄，再放到面包机启动肉松模式就可以了。
面包机一般都是2小时左右，只要看状态就可以了，想吃干一点的就多炒一会，看个人喜欢吧，这就是炒完以后的状态，是不是很细腻，6～7月的宝宝完全能吃，没有硬梗，拌粥面条都可以放一点，给宝宝增加营养，因为是小宝宝吃所以不用加盐也不用加糖，原味就可以，也是很香的，自己做完的肉松再和市面的一比，你们就知道有多大的区别了。
「瞳光」幽光樱色（慕斯）
建议用不超过6寸的方形慕斯圈制作，量较少。
用的兔子家矩形慕斯圈刚好一个
用料：
三朵盐渍樱花
海绵蛋糕底
1枚鸡蛋
25g白砂糖
5ml蜂蜜
5ml牛奶
28g低粉
10g黄油
巧克力慕斯层
100g淡奶油
8g糖粉
20g法芙娜巧克力片
1片吉利丁片
蓝莓果冻层
10g白砂糖
4g柠檬汁
1片吉利丁片
50g蓝莓
蓝色镜面层
45ml蓝橙力娇酒
45ml雪碧
10ml柠檬汁
1片吉利丁片
奶油奶酪霜
60g黄油
20g糖粉
100g奶油奶酪
25g香草糖浆/枫糖浆
25g奶粉
5g淡奶油
做法：
盐渍樱花用开水泡开备用
蛋白加入25砂糖打至硬发，加入蛋黄和蜂蜜及红色色素，继续搅打至均匀蛋糊
加入牛奶切拌均匀后筛入低筋面粉，切拌均匀后，抄底加入黄油切拌均匀后倒入慕斯圈，烤箱预热170℃烘烤烘烤12分钟左右。「插入牙签抽出，无附着物即熟」
隔水融化巧克力【可加入5ml朗姆酒调味】
淡奶油加入糖粉打至7分发后倒入融化的巧克力，用刮刀混合均匀。冷藏备用
蓝莓加入砂糖及柠檬汁，用勺子将其摁破，与糖相融，上锅小火熬至出先紫色的汁液并且变粘稠，果子变软。一边熬煮一边用勺子摁蓝莓果实
雪碧+柠檬汁+蓝橙力娇酒混匀
组装：将吉利丁片泡软，放微波炉里叮10s即可使用。
加入到慕斯液中拌匀，倒入慕斯圈中待一层凝固再倒入下一层，从下到上分别是：海绵蛋糕片；巧克力慕斯；蓝莓布丁；蓝色镜面
「三朵腌渍樱花捞出用纸巾吸干水分放在蓝色镜面的右下角」
奶油奶酪霜：
黄油软化后加入糖粉打至蓬松发白，加入软化的奶油奶酪一起打至顺滑，加入糖浆用刮刀拌匀。奶粉和淡奶油混合后倒入奶霜中用刮刀搅拌均匀可使用【加入奶粉后用打蛋器搅打会导致水油分离】
稍作装饰
黄泥腌法咸蛋
用黄色的泥巴腌出来的咸蛋，因为黄泥粘性好，最适合腌咸蛋了，过去的味道，太传统了。
用料：
大量鸭蛋
适量黄泥
半袋盐
做法：
鸭蛋或鸡蛋泡过洗净，取些黄土黄泥➕盐➕少许水和成泥浆，没有黄泥红泥也可以代替，水分不要太稀了，泥浆和的均匀的无颗粒为止。
鸭蛋裹满泥浆
放入玻璃瓶或坛内，扎紧开口，放到阴凉避光处，等待少者半个月，多者一个月，即成！
洗去黄泥，上锅蒸熟或煮熟即可。
黄泥腌制，颗颗流油，真的好味道👍
没牙口也能摆平的【软妹子】——烫面饼
这方子出来的饼能有多软？这么说吧，我姥姥一快九十的老太太了，吃这饼的时候完全不费力，就算放凉了也没问题！

好做吗？只要会烧开水就行！就算是“厨房杀手”也能轻松搞定！关键是和面时不粘手！不粘手！不粘手！
用料：
适量面粉
适量水
随自己高兴盐
适量油
看自己喜好了五香粉
做法：
先烧一壶开水，烧水的时候，把要用的东西准备好，一定要用一个稍大一些的盆和面，一双筷子
水开后立马开始和面，一手拿筷子，一手水壶，边加水边用筷子搅动，水要一点点加，直到看不到干面粉为止。这个时候的面粉已经变成一团一团的了，不用管它，找个盖子盖上，醒20分钟。
二十分钟后，案板上抹油，手上也要抹上油，把面盆里的面转移到案板上，揉成一个表面光滑的面团。
擀面杖上抹油，把面团擀成一3毫米左右的面片，抹油，撒盐，撒五香粉，从一头卷起，卷好后分成大小均匀的饼坯。
平底锅加热 ，饼坯擀成半公分厚度的大饼，锅里放适量油，放饼，盖锅盖，中小火，每面两分钟，出锅！
电饭煲香蕉燕麦饼干
好想吃饼干 口水都就出来了ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
可是木有烤箱木有微波炉木有冰箱只有一个电饭煲～～～～也可以拯救世界！
用料：
适量燕麦片
几根香蕉
牛奶
红糖
炼乳
花生酱
做法：
香蕉弄成泥 隔着保鲜膜用手或者勺子碾
加入燕麦片 牛奶 什么的 其他的有什么加什么 比如蜂蜜 炼乳 花生酱 红糖 葡萄干 越蔓莓干 …等等
搅拌好 粘粘的样子就行
我怕糊了 所以在电饭煲底部摸了一层薄薄的油
然后把搅拌好的材料放进去 不停的翻炒
差不多干了就行
圣诞苹果派
苹果季，圣诞节，做个圣诞🎄苹果派😄
用料：
派馅
450克净苹果果肉
15克柠檬汁
10克黄油
40克白砂糖
1克盐
10克玉米淀粉
20克清水
派皮
100克黄油
250克低筋面粉
30克细砂糖
2克盐
65克全蛋1+蛋黄1
15克牛奶
适量刷派皮蛋液
做法：
苹果去皮洗净切小丁，漂水沥干（防褐变），平底锅小火融黄油，下入苹果丁翻炒
加柠檬汁，白砂糖，盐，炒到汁渐收干，苹果丁变透明
淀粉加两倍水调匀入锅，翻炒均匀，待凉
低筋面粉，软化黄油，盐，细砂糖，手搓成粗玉米粉状态
鸡蛋1个+蛋黄1个约65克，牛奶15克加入，用手抓匀
捏拢成一个均匀的面团，不要过度揉。覆保鲜袋，入冰箱冷藏松弛1个小时以上
松弛好的派皮分两份，一份擀到比8寸派盘稍大一点，用擀面杖齐派盘边压去多余派皮
扎小眼，防烤时鼓包
填入冷却苹果馅儿，压平
另外一半派皮也擀到比派盘稍大，圣诞树🎄和小星星模具按压出喜欢的图案
派盘边刷一层蛋液，盖上顶皮，用擀面杖压去多余派皮
把切下来的小星星用蛋液黏到喜欢的位置，派皮表面刷蛋液
烤箱中层，预热好烤箱190度15分钟后转170度25分钟，出炉，装饰😂
圣诞节，给家人做一个应景的苹果派😄💝
水煮鱼
用料：
草鱼
好人家水煮鱼调料
做法：
片鱼
照条件说明制作