xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老式锅包肉
自己在家里做的一款非常好吃的老式锅包肉，酸甜可口，老少皆宜。
用料：
〈一〉配料：
①猪里脊肉：400克（我用了7两吧）
②料酒：1小汤勺
③蛋清：1个
④土豆淀粉：3大饭勺（大约120左右）
⑤水：3小勺左右
〈二〉配菜：
①葱丝：少许
②胡萝卜：少许
③姜丝：少许
④香菜段：少许
〈三〉勾芡汁：
①9度白醋：1大勺
②绵白糖：1大勺
③盐：1克
④油：3克（增加光泽度）
做法：
配菜：葱丝，胡萝卜丝，香菜段，姜丝忘切了
里脊肉8两，我用了7两，切12片（大厚片）筷子头那么厚
切好的大厚片，用水冲洗干净，无血肉，放①料酒②蛋清1个③干土豆淀粉④少量水用水使劲抓，上糊，再放入⑤豆油或色拉油（作用防止油向外贱，另一个作用是炸出的锅包肉亮，有光泽）
锅中放油，烧到180度（6成热）下入肉片，用手向前推着下，这样一片是一片，还下打卷，炸一会，用长筷子动一下，翻个面再炸
炸头遍的效果，外面挂上很多淀粉糊，头遍主要是定型，头遍炸完外皮是软的，炸出的颜色发白
炸2遍的效果，炸15秒就行，就是闯一下油，马上捞出控油
油温升高（冒烟），炸第3遍，锅包肉表面出现小泡泡
炸第3遍，颜色变深，外皮特别酥脆
另起锅
锅中放一大勺9度白醋，一大勺绵白糖，少许盐，少许油，用中火，饭勺向一个方向转，转出粘稠状，倒入炸好的锅包肉，放入配菜，关火，翻勺，出锅。
出锅装盘
换个角度，看成品
酸甜可口
夏日清凉---冰红茶
在炎热的夏季，大家是不是想来一杯清凉解暑的饮料？如果是，那就来一杯不仅颜值高---更重要是清凉解暑的冰红茶吧！
用料：
适量开水
约8g红茶
半只柠檬
少量橘子汁
适量冰块
做法：
把柠檬切片
把茶夜叶、柠檬片和橘子汁倒入杯子中
杯子中加入开水
待茶水稍微晾凉后，加入冰块（不喜欢冷饮的朋友可以不加冰，直接喝热饮）
喜欢吃甜的朋友可以加入糖或蜂蜜来调味哦
南瓜椰蓉吐司面包（面包机版）
面包机也能做出香甜可口，外形精致的面包。加入了南瓜和椰蓉，口感宣软，味道香甜。椰蓉馅是使用全脂椰蓉自制的，方子在我发布过的菜谱里。

椰蓉馅（玉米油版）制作方法：
https://www.xiachufang.com/recipe/103918447/
用料：
100克南瓜
1个鸡蛋
30克绵白糖
30克玉米油
50克牛奶
200克高筋面粉
3克耐高糖酵母
2克盐
椰蓉馅：
40克椰蓉
10克玉米油
20克绵白糖
10克牛奶
半个鸡蛋
做法：
准备制作椰蓉馅料的材料，配比在用料表中。
制作好的椰蓉馅盖保鲜膜入冰箱冷藏。           
南瓜泥。南瓜切成小块入微波炉高火4分钟左右，趁热碾成泥，晾凉后备用。
1、依次在面包桶中加入南瓜泥、鸡蛋、白糖、油、牛奶、高筋粉。高筋粉盖在液体材料上面。                                                              2、面粉中间挖一个小洞，放入酵母，然后再用面粉盖好。                                             3、启动自定义揉面程序，设置时间20分钟。                                                                         4、第一次揉面结束后，面包桶加入盐，继续设置自定义15分钟揉面。                                5、揉好的面团直接在面包机中设置发酵程序，1小时，内部面包桶上盖保鲜膜，防止面团表面变干。                                                 6、取出面团按压排气，揉匀，盖保鲜膜，松弛10分钟。                                                  7、面包桶搅拌片取出。
面团擀成长方形长条状。
均匀的涂抹上椰蓉馅。把短边从一端向另外一端卷起，捏紧两个破口后向中间折起。放入面包桶中。
设置面包机自定义发酵，1小时。面包桶盖保鲜膜。                                                               发酵完成后大约在七八分满的位置。
设置自定义烘烤模式35分钟。
烘烤结束立即取出面包桶。
放烤架上晾凉。
晾凉后才能切片。
椰蓉馅均匀分布。
南瓜椰蓉吐司面包🍞完成✅
鲜炒菠萝蜜丝
家里买了整个菠萝蜜，太多的果肉，本着不浪费的原则，选取了最靠果肉的颜色最黄的那一片用来做菜，效果还是蛮赞的
用料：
个菠萝
克盐
个青椒
胡萝卜
肉丝
做法：
菠萝蜜丝洗净
肉、青椒、胡萝卜切成丝
先把肉丝翻炒好后，盛出来
炒青椒胡萝卜丝，依次加入肉丝和菠萝蜜丝，出锅前加点盐
梅菜红烧肉
非常家常的一道菜，用新制的梅菜，烹煮上好五花肉，味道鲜香到没朋友～
用料：
500g五花肉
100g梅干菜
若干大蒜瓣
一小片桂皮
味极鲜酱油
冰糖
两个八角
老姜
食醋
料酒
做法：
准备好材料，冰糖、桂皮、八角、蒜瓣切片、老姜切片。梅干菜洗净浸泡一小会儿。
五花肉切块后入沸水焯一小会儿，变色即可捞起，沥干水分
锅内加油少许，冷油中放入冰糖，小火化糖后放入沥水后的五花肉，中小火炒糖色，上色均匀后即可出锅。
锅内添油少许，油热后放入蒜片和姜片炒出香味后，倒入上好色的五花肉和洗净沥完水梅干菜，翻炒一会儿。
将炒好的五花肉和梅干菜倒入炖锅内，放入桂皮，八角，倒入适量味极鲜酱油，少量料酒，少量食醋，加热开水漫过五花肉，小火慢炖四十分钟左右，依个人口味加入食盐，然后改中大火收汁。（没有炖锅可以直接在炒锅里一样的操作。）
炖好的五花肉鲜香软糯，肥肉也不会腻，十分美味。
红豆包(少油少糖免揉冷藏发酵)
一直对红豆包又爱又恨。不太喜欢太甜的东西，面包店卖的面包红豆馅又经常会过于甜腻。可能是我不太喜欢甜的原因，无奈之下还是自己做吧嘿嘿😁

这款面包含水量比较高，操作容易沾手，要用适量手粉，不要太多。

提前一晚放冰箱发酵，可以第二天来操作。不用揉面，不用麒麟臂😉
宿舍党福音。

红豆提前泡水至少两小时，再煮。我泡了一晚上。

糖的分量大家自己调整哦^O^这里给的是个人还能接受的量，加倍也是可以。加一些淡奶油或者牛奶也可以。边调整边尝试，记得记录下来，下次方便做😃
用料：
#面团(面粉共200克，也可以全部高筋粉)
80克高筋面粉
20克全麦粉
100克中筋面粉
2克盐
12-15克(或者白砂糖15克)蜂蜜
15克融化的黄油/液体油
15克脱脂奶粉
125-135克(留一小部分溶解酵母)水
2克酵母
#红豆馅
100克红豆
25克(个人不喜欢甜的，此分量可以增加)细砂糖
10克(可选)脱脂奶粉
30-40克(可选)水(也可以用牛奶，那就不需要奶粉啦)
按个人喜好(可选)黄油
#装饰
适量黑芝麻/白芝麻
做法：
用部分水溶解酵母，所有材料混合成团。
进冰箱发酵一晚上。

或者从早上到下午。
浸泡一晚的红豆入锅。
红豆:水比例1:3
水沸腾后，中火半小时左右至红豆可以用手捏碎。

过滤掉红豆水分，破壁机打成泥(自己喜欢的程度就行)
混合奶粉，水，砂糖。
慢慢加入红豆沙。全程小火搅拌。

红豆沙会慢慢变干。搅拌会变得吃力。

冷却晾凉备用。

同时冰箱里拿出面团回温，大概一小时。
分面团。
我分成了九个，一个约40克。
松弛半小时。

把红豆沙也分成九分，一个约29克。搓圆备用。
面团压扁，周围薄中间厚。

放入红豆馅。可以用虎口收圆。底部收紧。

摆入铺了烘焙纸的烤盘上，将面团稍微压扁一些。
最后发酵1-1.5小时。至2-2.5倍大小。

烤箱预热210度左右。
表面喷水，撒适量黑芝麻/白芝麻
面包上面盖一层烘焙纸，压一个烤盘(不用太重)，进烤箱中层

190度烤15-18分钟。

时间仅供参考，越小的面包温度可以降低，时间缩短
出炉震盘。
稍微晾凉几分钟。

开吃
还是黑芝麻的好看^O^
健康果蔬汁
因为不爱吃蔬菜，不能吃高糖水果，只能依靠果蔬汁来摄入所需营养物质啦～现在才知很多蔬菜都可以生吃的，只要洗干净保证无残留。
加入喜欢的顺手有的各种蔬果吧～
蔬菜：菠菜 生菜 西兰花 胡萝卜 南瓜 黄瓜 等等
水果：苹果 火龙果 香蕉 樱桃 香梨 草莓 等等 
味道因人而异 我觉得没有很好喝但也没有难以下咽 
接受不了的筒子可以加糖 葡萄干 蔓越莓干 蜂蜜以调整味道
用料：
半个火龙果
适量南瓜
半根青瓜
做法：
材料切小块，直接放入搅拌机
我的饭饭世界
用料：
1碗米饭
无限量用心爱心💗
做法：
1、泰式菠萝炒饭
2、火腿炒饭
3、西红柿蛋炒饭
4、西红柿炒蛋盖浇饭
5、甜椒炒饭
6、西红柿蛋炒饭
7、蛋包饭
8、煎蛋什锦炒饭
9、胡萝卜肉片饭
10、猪柳饭
11、洋葱蛋炒饭
12、排骨饭
13、水果咖喱饭
14、胡萝卜蛋炒饭
15、鸭腿饭
16、蛋炒饭
17、台式咖喱饭
18、红烧肉咸饭
三鲜饭
紫薯饭
枣泥黑芝麻吐司（面包机版）
【主要介绍方子，也可用此方做烤箱版】做醉蟹蟹多出来的枣泥，成就了这款营养价值很高的早餐吐司，意外的香。
用料：
1只土鸡蛋
140克枣泥
20克食用油
20克牛奶
20克白糖
250克高筋粉
3克酵母
2克盐
100克芝麻
15克奶粉
做法：
在面包机里放入所有食材，先放湿的，后放干的，盐和酵母放在对角。
面包机开启甜面包功能，总时长显示3小时27分钟，这是和面和好的状态。
三小时后出炉，稍凉脱模。
切片😏，可以享用啦。
苏式鲜肉月饼
处暑之后，夏天终于要过去了。又到了月饼的档期，最爱鲜肉月饼的老公开始摩拳擦掌用各种方式提醒我可以开酥了。
确实，重拾烘焙之后，我想着今年的月饼可以自己来做，用新鲜的原材料，现做现吃，也不加任何添加剂。偶尔有了兴致，做几个包装好，送朋友和家人也是高端洋气上档次。

开始上配料方子，可做10个约50g的鲜肉月饼。
用料：
油皮
油酥
150g低筋面粉
55g猪油
20g砂糖
40g水
100g低筋面粉
40g猪油
肉馅
250g猪肉糜
半只全蛋液
适量葱姜、生抽料酒、盐、味精、糖
适量生粉
表面装饰
半只全蛋液
适量白芝麻
做法：
油皮材料混合，手工和面至“三光”状态，即手光、面团光、台面光，整个面团有延展性，分成10小份，分别滚圆排好
油酥材料混合，同样手工和面至“三光”状态，分成10小份，滚圆排好
将保鲜膜盖在10份油皮和10份油酥上，松弛约30分钟
准备馅料。肉糜馅加葱姜生抽料酒胡椒粉全蛋液和生粉搅拌上劲，再依据个人口味加入盐味精砂糖。鲜肉月饼的肉馅儿是偏甜的，所以砂糖可略微多放一些
将松弛完的油皮一一擀开，分别包入油酥，收口搓圆
取一份油酥油皮团，擀成长条的椭圆形，类似牛舌的样子，从上至下卷起
将剩下的9份油酥油皮团，同样擀成牛舌状再卷起
取一份卷好的油酥油皮团，在长度的方向再次擀成牛舌状，继续从上至下卷起
一一卷好剩下的9份
取一份面团卷，擀成圆形的皮，注意中间厚边上薄，但要当心不要过薄，一面漏酥，包上肉馅，面皮收口的地方捏紧，向下排进烤盘
适当压扁包完的面团，在表面刷上蛋液，并撒上芝麻
预热烤箱，200°C上下火约25分钟，等表面和底部上色即可出炉
腌咸茄子
用料：
500克小茄子
一头蒜
一小把香菜
若干小葱叶
一大勺海天黄豆酱
一大勺蒜蓉辣酱
做法：

市场买的小茄子洗干净放蒸屉里蒸熟，放凉

调个酱料：香菜切小段，小葱叶切小段，一头蒜压成蒜蓉，都放一个大碗里，加一大勺海天黄豆酱，一大勺蒜蓉辣酱，拌匀
把放凉的茄子撕成小条，找个可以密封的容器，铺一层茄子铺一层酱料，装好后放冰箱里腌一天就可以吃了
🍶酒酿三色小丸子🍡懒人版
最近比较忙，尽研究怎么既能偷懒又能吃到嘴馋😋的美食，来做一份酒香甜美的颜值酒酿小丸子吧
用料：
半份思念小小汤圆
1勺”份杏花楼酒酿
1大勺桂花糖
30克冰糖或白砂糖
1个蛋清
1勺淀粉+1勺清水调匀水芡粉
做法：
展示懒人准备的材料：小小汤圆
酒酿
桂花糖
水芡粉（浓稠状哦）
鸡蛋，打成蛋液，如果想好看建议只放蛋清，我今天用了全蛋液（懒的分了）
1/3锅清水，放入冰糖，烧开糖溶解水中
下小小汤圆
中火煮至浮起
关小火，下酒酿烧热
下水芡粉，然后中火，边煮边搅动，待汤烧开。感觉到汤变稠
慢慢倒入蛋液，关火
最后放入灵魂桂花糖，轻轻顺时针搅动一下
蛋花稍微有点老😔
撩一勺，酒香四溢，甜糯在口，太满足了😋
蔓越莓风味燕麦饼干（33）
主要是家里好多燕麦，没办法处理，就做成燕麦饼干，超级美味，又可以当代餐，完美。
用料：
15克红糖
20克白砂糖
40克蜂蜜
55个低筋面粉
1克泡打粉
60克燕麦片
40克椰蓉
20克奶粉
70克黄油
做法：
将黄油融化，并将所有材料混合起来。
将和好的面团等分成小块，每块约重25克，揉成球形，再轻轻压扁，摆入铺有烤纸的烤盘中。（会发现面团有点干，要用手将其捏紧成团）
上火170度下火150度放入烤箱烘烤15分钟。
全麦韭菜盒子
记入美食，方便查找，减肥人士的美食
用料：
200克韭菜
3⃣️个鸡蛋
1⃣️把虾皮
400克全麦面粉
少许克盐
少许五香粉
1⃣️勺蚝油
200克热开水
做法：
韭菜洗干净加入少许玉米油保鲜，虾米洗净，三个鸡蛋打散
鸡蛋炒好加入韭菜，碎虾米放入，少许盐，蚝油，鸡精少许，五香粉少许，拌匀后放一边备用
全麦面粉加入200克热水，边加入边搅拌均匀，揉成团封上保鲜膜，静置3⃣️0分钟
时间到了，面团拿出来后再揉搓一下，分成小团，尽量大一点的团子，再把小团擀成薄的水饺皮，包入韭菜，包好
用小火慢慢煎熟
非常香脆
葱香藜麦蛋饼 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
美国航空航天局NASA已经将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”了。
优质藜麦的蛋白质含量高达到了16%-22%，已经和奶粉及肉类的蛋白质已经旗鼓相当了！富含植物中缺乏钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养，我开始替藜麦有点小骄傲了。
膳食纤维素含量高，营养全面，同时脂肪和热量都很低，饱腹感还很强，简直优秀！简直是完美！
用料：
2个鸡蛋
15g三色藜麦
30g小米
4g葱
做法：
参考月龄：13个月以上
食材准备:  三色藜麦15g、小米30g、鸡蛋2个、葱4g
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
藜麦和小米倒入碗中，加入清水提前浸泡2个小时。
藜麦是富含淀粉的高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间按吸足水分才易变软。
藜麦浸泡过的水比较浑，大家误以为是杂质，其实，是藜麦表皮的那层易溶于水的皂角苷。反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味。
泡好的藜麦倒入碗中，加水没过米即可。
上锅大火蒸30分钟。
葱切成末。
两个鸡蛋打入碗中，加入盐。
蛋液中加入蒸好的藜麦、小米搅打均匀。
加入葱花，继续搅打均匀。
不粘锅锅底刷一层油，倒入一勺藜麦蛋液。
表面凝固后，翻面，出锅。
香喷喷的藜麦小米蛋饼，简单好做，软软的很好嚼，宝宝非常喜欢！
红枣核桃奇亚籽全麦红糖馒头 丰富膳食纤维 天然抗氧化
12个
用料：
120克牛奶
20克奇亚籽
180克水🅰️
10克红糖🅰️
150克中筋粉🅰️
50克全麦粉🅰️
4.5克酵母🅰️
40克红糖🅱️
60克中筋粉🅱️
10克玉米油🅱️
40克核桃
40克红枣
做法：
奇亚籽用热牛奶泡开
古法红糖切碎，核桃切小，红枣切块
材料🅰️和牛奶奇亚籽全部放进去
揉成光滑面团，整理好发两倍大
内部组织
加材料🅱️揉成团
加入核桃红枣
如图即可
分割成12个面团，约70克样子
发酵至2倍大
大火蒸15分钟，闷3分钟，如果你的面团大，上层可适当延时
出锅
沙茶酱排骨
学生时代在家经常吃的妈妈牌沙茶酱排骨。和广式鼓汁蒸排骨相比，更赤汁浓郁，带有沙茶的一丝甜咸鲜，更下饭 ，也更受小孩子喜欢。这个味道值得一试。另外我加了黑胡椒，这个看个人喜好。
用料：
350克排骨
20克沙茶酱
8克糖
5克料酒
15克生抽
3大瓣蒜蓉
3克淀粉
适量黑胡椒碎
做法：
将所有食材一起搅拌均匀，腌制20分钟左右。用高压锅蒸排骨功能，大概30分钟左右完成。最喜欢的做法，既不粘锅又不会蒸出多余汤水，省心。
超好喝的番茄娃娃菜酸汤 ❗️
【番茄娃娃菜酸汤】
用料：
一颗娃娃菜心
一个番茄
2根葱
适量花生油
一勺生抽
适量盐
一勺香醋
做法：
第1⃣️步:将娃娃菜心一瓣瓣掰开清洗干净，切成小段备用。番茄清洗干净切成番茄丁，生葱清洗干净切成葱花备用。

✅第2⃣️步:锅里倒入适量的花生油，加入番茄丁翻炒一下，加入少许盐，继续翻炒均匀即可加入少许清水大火煮软烂。

✅第3⃣️步:加入适量的清水，大火烧开后加入娃娃菜小段，煮1分钟。

✅第4⃣️步:加入一勺生抽，一勺香醋和一匙羹盐，搅拌均匀再煮2分钟。

✅第5⃣️步:出锅前撒上葱花搅拌均匀即可。
还有更多的美食做法，喜欢美食朋友不要错过~
碗粿（海丰）
周末时期闲着无聊，我重新调整了下方子。
 PS：为了你们我专门用厨房秤称了下
用料：
120克粘米粉
10克玉米淀粉
1.5克盐
300克左右水
配料
自己喜欢什么放什么（鱿鱼干，香菇，萝卜干，虾干。。。）
做法：
用粘米粉+玉米淀粉放在一个盆里
加入适量的水，用筷子或者手把她们搅均匀
加入适量盐
锅里加入水，放上架子。把空碗放在架子上。水开了之后用勺子把面糊搅一下，把配料放入碗底。用勺子把面糊勺进碗里，六七分满。再放点配料。
盖上盖子，蒸煮30分左右。中间十五分钟后记得打开盖子看下锅里有没有水。水不够的情况下记得加入热水。时间到了就可以把盖子拿起来了。然后就可以开吃了哦
奥尔良烤鸡
用料：
1只小鸡
奥尔良腌料
蜂蜜
生抽、老抽
葱姜
做法：
鸡收拾干净，掏空内脏，去头、爪子、屁股
将葱姜、腌料均匀涂抹在鸡身内外，用牙签在鸡身上戳好多小洞，便于入味
用白棉线将鸡肚子缝起来
将鸡和腌料全部装入食品袋里，放入冰箱冷藏6小时。期间要翻身，以利鸡入味。
将腌好的鸡挂上烤叉，烤箱预热后放入鸡，200度40分钟
烤20分钟左右时打开烤箱，在鸡表面刷上腌料和蜂蜜，再继续烤
酸辣米线
应好友要求 今日出米线菜谱
用料：
适量米线
10克肉末
2棵油菜
适量盐
少许老抽
少许葱
2片姜
2勺清油底料
1勺豆瓣酱
1勺白醋
1勺陈醋
1根香菜
做法：
葱 姜切末 少许肉沫
热锅凉油 加入清油底料两勺
一勺豆瓣酱 小火炒香
加葱、姜沫炒香
加肉沫 炒变色
加少许老抽
加适量水
根据自己口味加入适量盐
适量鸡精
水开后加泡好的米线 煮软后
加青菜
加白胡椒粉
一勺陈醋（根据自己口味可适当增减）
一勺白醋（根据自己口味可适当增减）
盛出 撒香菜末 葱末
盐水腌制咸鸭蛋
盐水腌制，是最好的腌制方法。
饱和盐水常备在那里，想腌制咸鸭蛋的时候，把鸭蛋洗洗，晒晒，就可以放进去腌制了哦！实在简单！
饱和盐水不怕坏，不用的时候就放那里也行。
用料：
40个双黄鸭蛋
每瓶50克左右高度白酒
配160克盐
每500毫升水
20粒花椒
做法：
挑选无裂缝的鸭蛋，用纳米海绵洗净，晾干。有太阳的最好晒两个小时。
鸭蛋用记号笔写好日期，在白酒用转一圈，装入无水无油的玻璃瓶中，全部做好后把剩余的白酒也倒入瓶中。
制作腌制咸鸭蛋的水：每500毫升水配160克盐巴20粒花椒，煮开，降至室温。
凉好的盐水倒入瓶中，静候。
夏天24天，冬天30天，秋天25-27天。
春秋（不是太热不是太冷的天气）25天即可，超过时间并不能让咸蛋黄出油率高只是更咸了。
若想快一点腌制好，就放在温度高的地方，比如阳台等可以晒到太阳或者比较温暖的地方。
腌制好咸鸭蛋直接磕到大碗里，捞出蛋黄，洗去包膜，烤箱烤160℃5-10分钟就可以做月饼了。
蛋黄最好现烤现包，这样不会漏油。
磕好的蛋黄不烤制的话，整个整个的倒在碗里，想烤的时候再从碗里捞出来，这样蛋黄表皮不会干掉。
2020年10月10日（农历是中秋节刚过9天），腌制了27天的双黄蛋，太美了！非常成功！
直接进烤箱，无需喷白酒，160℃5-10分钟至熟，但不可出油即可。
山楂糕
山楂又叫山里红，现在正是成熟的季节，消食开胃健脾，做给宝贝吃营养又健康！
用料：
500克山楂
200克冰糖
适量水
200克白砂糖
做法：
将山楂洗干净晾干！
去核，比较费事，用小刀一一去核！
将冰糖，山楂，一块放入锅中，加水莫过山楂即可，不断搅拌！直至成糊状！
在容器中刷一层植物油，装入盘子，放冷，倒扣过来，即可切块！
姜汁撞奶【KRUPS厨房机器人版】
用料：
250g牛奶
15g（姜45g）姜汁
15g白糖
做法：
原料准备。
姜块放入厨房机器人搅拌杯，选择切碎器，按磨碎档，时间2分30秒。完成后放入纱布里，挤出姜汁。
如图所示。
牛奶和白糖放入搅拌杯，选择3档70℃3分钟。将加热后的牛奶撞入姜汁。（注意把牛奶撞入姜汁后，切勿进行搅拌）
直接盖上盖子静置5分钟，直至凝固即可。
勺子放在上面不下沉，即是凝固状态。
嫩滑的姜汁撞奶即可享用。在女生特殊期间可以加入红糖趁热饮用，夏季放入冰箱冷藏味道更佳哦！
酸酸甜甜~蕃茄烩红衫鱼
胃口淡淡的，来点酸酸甜甜的菜，与海鱼一起，营养又开胃，今天选了红衫鱼，美味可口！
用料：
1条红衫鱼
2个蕃茄
1片姜
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
做法：
准备食材，红衫鱼是海鱼，在冰鲜鱼档可以买到，让档主帮忙宰杀去除鱼腮和内脏，回家后清洗干净，用厨房吸干水份，下一点盐，一点料酒和一点胡椒粉，抹匀两面鱼身和肚子里面，腌制15分钟。蕃茄洗净去蒂，底部划十字，热水烫后去皮，切小块。
平底不粘锅热锅下油，油可以稍多一点，用厨房纸把身上的水和酒再吸干，再下锅煎，煎至一边金黄，再翻面煎，全程中小火，煎的过程多摇动锅，让油不断游向鱼身，鱼身也随摇动而转动，受热更均匀，鱼就会煎得不破皮又金黄，十分漂亮，煎好后先盛出来。
锅中留有油，下姜片爆香，蕃茄下锅，翻炒片刻，下一点盐，多一点的糖，加适量开水，煮至稍微软烂。
把鱼放回锅中，用铲子把汤汁不断淋上鱼身，让其充分吸收汤汁，然后盖上锅盖煮5分钟左右。
开锅试味，酸甜适中，洒上葱花就可以出锅了。
三明治简单开胃
周末早上不再是馍菜汤
用料：
2个鸡蛋
牛肉午餐肉
2根黄瓜
1个番茄
切片全麦面包
一丁点儿面粉
一点点盐
刷子蘸一点油
做法：
黄瓜用削皮刀刮长片片
鸡蛋打散用筷子蘸一丁点儿面粉和盐 
电饼铛加热底层
刷子刷一层油
趁热煎出整个鸡蛋薄饼
用木铲分成长条
筷子卷起鸡蛋饼
番茄切薄片  午餐肉切片
盛盘子里  想怎么吃就看心情啦
不想吃面包了用黄瓜卷鸡蛋和番茄像一朵小花 看着好看 吃着不腻
酥脆甜口糖莲子
用料：
500克莲子
适量淀粉
适量冰糖
适量糖粉
1个蛋清
适量植物油
做法：
将莲子剥壳，清水煮至微熟
过凉水，沥干
拌上蛋清
均匀裹上淀粉
入油锅炸，外皮炸至成型即可（由于鲜莲子含水分比较足，炸的时间过久容易爆）
锅中加入少量的油，将冰糖熬成糖汁
放入莲子，将糖汁均匀包裹莲子
最后裹上糖粉（糖粉分量可根据喜好添加）
装盘完成
鸡蛋火腿肠炒饭
用料：
米饭
火腿肠
鸡蛋
白菜
做法：
先把2根火腿肠切丁，放少量油炸炒至面略焦黄
剩下的油不要浪费，接着炒白菜。炒好后盛出来待用
炒饭，这里我用的是昨天得剩饭，食神星爷说过一定要用隔夜饭，哈哈哈。最好晚上放过冰箱，这样水分就不会太多，保持蓬松感
加姜蒜爆香，打三个鸡蛋，这里油一定不能少，而且我妈教的土办法，用筷子来搅蛋液，就不会粘锅和糊，用铁锅铲就不行了，蛋液快成固体的时候把饭放进去翻炒。后面就是常规的做法，耗油、鸡精、各种盐我还加了胡椒粉。最后把火腿肠丁和白菜放进去翻炒出锅
自己在家打百叶结
百叶结，是个好东西。可以和红烧肉同烧，也可以放进腌笃鲜，鸡汤什么的，吸取各种鲜味的精华，口感不软不硬刚刚好……买几张薄百叶，自己在家也能打出好看的百叶结，煮多久都不会松。
用料：
2张薄百叶
做法：
市面上的薄百叶尺寸都差不多。一张薄百叶长边对折对折再长边对折，就是差不多14cm X 14cm的大小。用刀划开。一张划出8张小的正方形。
毛边先折进去，三分之一。
另一边也折上去，如图
从最后那边的边缘开始卷起，卷成一小条
两手抓住两头。左手不动，右手绕转，呈麻花状卷紧。
左手拇指中指捏住一头，顺着麻花的转势从左到右绕上食指。
再往下绕过上面那个圈圈，从后面绕到前面来。
把食指从环里退出来。
把另一头塞进环里。
从另一边把塞进去那头拉紧。
漂亮的百叶结就打好啦。
炖鸡汤，腌笃鲜，加上百叶结，好吃加倍啊😋
辣片海蒸肉沫芋丝
由于前两天买了个香芋回来炒饭剩了半个，今天就把它拿来做芋丝，辣片海是我自己纯手工制作的一款人吃人爱的辣椒酱，零添加，无防腐剂，干净卫生。之前答应我的辣粉们要给他（她）出辣片海食谱的，一直在找如何编辑模式。本人也爱折腾，经一位宝妈说下厨房里面有很多做菜的心德，就下载了。我也玩了下厨房有些时日了，在下厨房也学了不少美食制作配方，也很成功。在这从中突然想起来，对啊，我可以用下厨房给辣粉们编辑辣片海食谱啊…步骤详细又易懂，接来就有了这“辣片海的第一道食谱了”😁
好了，废话不多说了，辣粉们请看操作步骤吧！😉
用料：
半个香芋
100克左右五花肉
2勺（根据个人口味而量）辣片海辣椒酱
一小块姜
五瓣蒜
适量葱
20克油
适量盐
2勺生抽
做法：
买松、粉的香芋，回来去皮切丝，有很多人怕削芋皮，一碰就双手发痒，我就是其中一个，建议带手套削
五花肉剁碎
姜、蒜、葱切碎备用
先把锅烧热，放姜蒜爆香，放肉沫炒，中间放盐，再放我自己制作的辣片海辣椒酱继续炒
炒得出香味了就加点生抽再小炒一会儿就可以了
把炒好的肉沫酱盛起铺在芋丝上面，铺均，这时锅放水烧开
待水烧开后就把铺好肉沫酱的芋丝放进去蒸，大约蒸15分钟，在快出锅时把之前备好的葱花撒在上面，盖锅盖闷30秒就可以出锅了
看看，是不是色香味俱全啊😍


辣粉们做好了也记得要传作品哦！好让我也看看你们的美味佳肴！😍😍😍
这款【至尊版】是辣片海的新产品，这两天才正式推出的，可了解一下
炸香蕉
各位食客，吃过香蕉吗？吃过裹上面包渣的香蕉吗？吃过裹上芝麻盐的香蕉吗？吃过裹上芝麻盐下油锅炸过的香蕉吗？
AMMA吃过，今天还试着做了一把。味道还行，外皮酥脆，香蕉柔软。各位上眼瞧着！
用料：
面包渣
芝麻盐
香蕉
鸡蛋
做法：
将干面包掰成小块儿放入方便袋里用擀面杖压成面包渣备用
鸡蛋打散
将香蕉掰成小段
把香蕉裹上蛋液，然后裹上面包渣
起油锅，油热至7成时放入香蕉，炸至金黄时捞出即可
芝麻盐口味的操作同上
简简单单早餐粥
喜欢简单，喜欢单纯率性
用料：
大米 
做法：
很简单，看视频吧
牛奶黑米紫薯粥或椰汁紫薯牛奶露
对于我这个甜点主义者在月子里也是没闲着
总想着做点好吃的犒劳自己
家里买的都是鲜牛奶日期又非常短
一直都是木瓜牛奶的喝着，最近超市没有木瓜了就想着买紫薯吧，最近一直都是椰汁紫薯牛奶露 和这个牛奶黑米紫薯粥
我家宝宝可愿意喝了，每次喝好多
又不能太麻烦太劳累，所以有了这款甜点粥
快手又好吃 颜值非常高，如果放几粒芋圆 那就彻彻底底成为饭后甜点了！
简直超越了鲜芋仙，不不不，更好吃
无论摆拍还是在家里招待客人都是极为高大上的

所有食材都是适量，我没有称哦，随手抓的
用料：
适量紫薯
适量牛奶
适量冰糖
适量黑米
适量糯米
白水
做法：
带孩子没来得及拍步骤，但是很简单
糯米黑米我都是随手抓跟平常熬粥一样，两把黑米 一把糯米放水里泡上一晚，这样更好煮，黑米不太好煮，泡好以后自行加水的量，最好比平常熬粥水量少一些
一定是熬的粘稠状态放入冰糖，最后再加入牛奶加热几分钟就好

紫薯切叮或者块上锅蒸熟，最后加入黑米粥里搅拌即可
是不是很简单
非常好吃
我用的是鲜牛奶感觉奶香味特别足

这里是椰汁紫薯牛奶露
用了一个椰汁
紫薯切块蒸熟透，紫薯比较干
我都是加入椰汁用榨汁机打成泥
另外和牛奶一起倒入锅里加热
不要煮太沸 牛奶会变成雪花状不好喝

成品都来不及单独拍，我家宝宝每次都喝一碗多
椰奶香很足
冬瓜丸子汤
冬瓜
用料：
冬瓜
鸡蛋
香菜
肉末
葱姜蒜
料酒
做法：
冬瓜切块 洗干净 烧开热水 下锅
买现成的肉末 葱姜切末 酱油少许 加一个鸡蛋 料酒少许 盐
等冬瓜五成熟 下丸子
出锅加香菜
【曼食慢语】一开口就停不下来的自制猪肉脯
春节放假已进入倒计时，是时候准备起假日小零食了。自家做的猪肉脯(fǔ)，没有任何添加，健康又合自己口味。不过讲真，每次做猪肉脯都消灭得太太太快了，做的速度根本赶不上吃的速度啊~
用料：
500g猪腿肉
4大勺生抽
2大勺料酒
1大勺蚝油
1大勺鱼露
3大勺蜂蜜
2大勺糖
1大勺黑胡椒
适量松子
适量盐
做法：
猪腿肉去皮切小块
肉放入搅拌机，加入鱼露、生抽、料酒、糖、蚝油、蜂蜜、盐一起搅打
搅打好的肉泥转到大碗中，加入油和黑胡椒拌匀
预热烤箱到160℃，开热风
挖一块肉放在一张烘焙纸上，再盖上另一张烘焙纸
把肉稍微压平用擀面杖擀平
用擀面杖擀平
擀到略微薄之后，用刮板把边缘修成长方形
继续擀肉至肉片成两三毫米厚
肉片表面刷一层蜂蜜
送入预热好烤箱，烤10到15分钟
边缘开始有焦色的时候，取出
把肉片翻面放在一张干净的烘焙纸上，反面也刷一层蜂蜜
反面也刷一层蜂蜜
送回烤箱，继续烤约10分钟
烤好之后稍微晾凉，将四周一圈比较焦的剪掉剪成合适的大小和形状
剪成合适的大小和形状，完成！
学生早餐--土豆青菜羹
饭店吃过这道菜后，念念不忘。土豆的软糯与菜心的清香完美结合，而且亦当菜来亦当粥。早餐来一碗，美味又充饥，满足感爆棚。
用料：
2个大约700克土豆
适量青菜
少许盐
两片姜
1根火腿
半个西葫芦
适量包子花卷
适量水果、坚果
做法：
青菜切碎

菜心最好，没有可以用上海青代替
土豆上锅蒸熟，压成泥
小宝宝吃压的细腻些
我们家孩子大了，喜欢颗粒的口感，没压那么细
炒锅放油，两片姜炝锅，放入青菜翻炒，加入土豆泥，加入开水，熬煮一会儿，放入盐调味。
出锅啦，撒上点黑芝麻或者白芝麻，装饰一下。多撒点还可以增加香味。
西葫芦溜火腿。
水果
每天三种不同颜色不同种类的水果，补充多种维生素。
妈妈蒸的包子馒头
据某专家说一个鹌鹑蛋顶五个鸡蛋的营养(不确定哈)，来几个鹌鹑蛋，不占肚子。

坚果自己随意搭配

淡然一定记得早晨喝一杯温开水哦
早餐合影
蒜末豆腐
丈夫喜欢吃各式各样的豆腐，我都喜欢为他做饭。
用料：
酱油  老抽豆腐、（蒜片、姜片）蒜末、姜末
适量一盒老豆腐
瓣、末蒜
片、末姜
适量酱油
适量老抽
适量油
做法：
准备步骤 
1.豆腐先切好、切姜片、姜末、蒜片、蒜末
2.热锅放油、姜片、蒜瓣出香味放豆腐，豆腐煎至两面黄就要放姜末蒜末炒一会再加酱油和老抽上色就OK啦！
韭菜鸡蛋饺子
今日小雪，吃饺子🥟
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
勺香油
克盐
做法：
准备食材
切菜
搅拌
包饺子
煮饺子
吃饺子
糯米鸡
用料：
四分之一只（约550g）公鸡（红烧的那种就可以）
约500克糯米
5朵（根据情况）香菇
适量火腿肉（可放可不放）
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
半勺料酒
3片生姜
1勺糖
2勺老抽（糯米里）
一勺半盐
做法：
糯米提前浸泡3-4小时，放一旁控水分。鸡解冻，香菇去根洗干净，姜切条。
将鸡去皮（主要是脖子那里的皮，我用的鸡比较肥，如果用的是那种小鸡就不用了，去不去都可以），切成小块，不用太大。
加入姜、一勺半盐、一勺糖、两勺生抽、两勺老抽、半勺料酒、一勺蚝油，搅拌均匀。
腌制10min左右。
将火腿肉切条（可放可不放） 香菇切小块。
锅里加入适量油，油开加入鸡皮（如果没有鸡皮，就省略这一步）
开中小火炒到泛焦黄色盛出来（我没有放进饭里，想要一起放进去的话可以炒焦一点）
把鸡倒进油锅里，腌制的汁水最好不要一起倒进去（汁水留着）
中火炒制8min左右，不用加水，不用盖盖子（如果实在很干就加点汁水）
加入香菇，中火炒2-3min。
盛出来，锅里留油（可以挑一块小的尝一下味道 应该是比平时的口味稍微咸一点 不够味的话在糯米里多加一勺老抽）
加入两勺老抽，开小火炒均匀。
加入鸡！开小火搅拌均匀
在电饭锅里加一半。
铺一层火腿肉（可以不加）
再把剩下的米饭加入锅里。倒入水（比平时烧白米饭的水少一些，差不多到米饭的3分之2处）
按下煮饭键。（可以放在高压锅里蒸）
春天来了，蒸了这满山的洋槐花！
用料：
300克槐花
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
5瓣大蒜
芝麻油
做法：
洋槐花冲洗干净，沥干水分，盛入有孔容器中放置一下午，等待表面完全没有水滴
打入一个鸡蛋拌匀，一边撒面粉一边用手拌匀，一直到表面比较干燥，没有湿答答的感觉，花一朵朵分开的状态，上烧开的蒸锅铺平，蒸十分钟
迅速倒入一个散热快的容器里，稍凉后，加入盐，蒜蓉，少许芝麻油拌匀即可
盛盘
清蒸鱼（新派古法清蒸）（我家粤菜系）
【手把手教给女儿怎么蒸鱼】🐟

其实是我喜欢吃鱼🐟他们都是吃肉的

在上海的时候清蒸海鱼，我最爱东星
以前经常去上海的铜川路买，垂死的东星熟悉的店家卖给我半价，充完氧气拿到家还有一口气。

清蒸河鱼，我最爱多宝鱼和笋壳鱼
N年前价格是东星的1/6-1/7左右吧

在美国东部活海鱼就不要想了，冷冻的strawberry grouper倒是买过几次，也不知道到底是不是中国说的东星斑，但是都不能用来清蒸的。
这里最好吃的清蒸鱼要数盲曹，其次就是笋壳鱼了，最近盲曹的价格差不多是笋壳的一倍，好吧，也不是好吃到非盲曹不食的程度。
还有带鱼，美国有一种带鱼可以跟东海带鱼媲美的，我只买到过2次…（冷冻过的）
还有那个龙趸…（冷冻过的）

🐟鱼的世界太深奥，我家常吃的也就是这几种了

对了还有刀鱼、鲥鱼也是本人大爱。
长江刀鱼、鲥鱼阿拉就不空想了，美国鲥鱼这里倒是多的不得了，清明时分鲥鱼回游，来条清蒸鲥鱼是4月份最开心的事，除了清蒸还有酒酿蒸，馋老呸我现在就开始期待了🤓

蒸鱼的方法都一样，今天就以笋壳为例写一下蒸鱼的步骤，教给我家的宝贝公主，说不定哪天就会用上了呢

这是我爸教我的数据：蒸一斤的鱼7分钟，每增加2两加1分钟，今天我的鱼是2磅也就是1斤8两，所以我最后用了11分钟，重量指活鱼的时候😛
用料：
1条活杀鱼
1把葱
1块姜
2大匙生抽
1小匙糖
3滴（1/4小匙）鱼露
1大匙黄酒
1小匙盐
1/2-1大匙水
4大匙油
做法：
鱼买回来以后，虽然鱼部工作人员已经把鱼基本收拾干净了，但是还需要进一步的去鱼鳞，不然吃的时候口感不舒服，主要是1、各个鱼鳍的周围2、鱼的脸部3、鱼尾上下
鱼肚里面，鱼骨和鱼腹膜有血的地方用刀划破腹膜，把血水冲洗干净。头部里面也要完全冲洗干净。
现在用一小匙盐涂抹鱼的全身，按摩1分钟，冲水，把粘粘的液体尽量冲洗干净
用刀把鱼腹部下方到尾巴，切开，这样鱼就可以展开平铺在盘子里
背部沿着脊椎骨切两刀，这个地方肉最厚，切开为了鱼熟的比较均匀。
盘子底下垫一些葱段，把鱼平铺在葱段上面，姜片放在鱼背上，淋上1大匙黄酒，大锅水烧开以后把鱼放进去蒸⏰调闹钟10分钟（一般的葱用来蒸鱼的时候用，另一半切丝备用）（这是我爸教我的数据：蒸一斤的鱼7分钟，每增加2两加1分钟，今天我的鱼是2磅也就是1斤8两，所以我最后用了11分钟，重量指活鱼的时候😛）
蒸鱼的时候准备酱料和葱丝。葱叶部分中间划一刀展开
然后如上折起来，顺着纹理切丝
 葱白部分也切丝
浸在冷水里，过一会儿葱丝就是卷卷的，比较美观
准备酱料：2大匙生抽+1小匙糖+几滴鱼露+1/2大匙水（我用的是减盐生抽，如果不是减盐的可以稍微多加一点水）🔜微波炉转30秒（我不买蒸鱼豉油的）⚠️注意尽量搅拌帮助糖融化
蒸鱼大概需要10分钟，看看时间差不多还有1分钟鱼就好了的时候，开始烧油，4大匙油加热到200度
🐟鱼蒸好了以后把汤汁、葱姜都倒掉
先把酱汁小心的倒在盘子四周（⚠️注意不要淋在鱼肉上）把葱滤干水分码放在鱼身上，淋上烧到200度的油，次啦…
一条鱼就蒸好啦🐟今天本宫的晚餐就是这条清蒸笋壳鱼了🥳一个人享用一条鱼实在是太爽了
一口香酥~油酥火烧
包油酥步骤请参考我的香酥内蒙焙子
http://www.xiachufang.com/recipe/104240362/
用料：
500克面粉
做法：
油酥火烧
主面团：河套雪花粉500克、盐10克、玉米油20克、开水120克、冷水 190克
油酥：河套雪花粉140g(称入大碗里)、椒盐4g、玉米油80g(称入小锅里)
主面团步骤：
1. 面粉，盐称入和面盆里，用筷子搅拌均匀；
2. 称好190克冷水，烧一壶水……；
3. 称120克热水，左手持量杯将开水慢慢倒入面粉里，右手用筷子快速的搅拌均匀；
4. 将冷水慢慢倒入面粉里，用筷子快速搅拌成絮状，用手快速抓揉成面团；
5. 倒入玉米油，揉成光滑的面团，盖盖醒面5分钟；（加入油后面团会粘，将油充分揉进面团里就光滑啦,不光滑也没关系，醒一会就好了。）
6. 5分钟后揉面，揉到面团有些粘手即停，盖盖继续醒面5分钟；
7. 5分钟后再揉面，面团表面变得光滑，盖盖继续醒面30分钟；（最好醒面2小时）
油酥步骤：
1. 将盛有玉米油的小锅上灶加热，小火加热至油温达到170度时关火；
2. 热油慢慢倒入面粉里，右手用筷子快速不停的搅拌，直到面粉和油混合均匀，即成油酥；
油酥火烧制作步骤：
1. 面板上撒手粉，将主面团平均分成16个小剂子；
2. 每个剂子揉圆，按扁，擀成包子皮状，依次做好，盖棉布；
3. 油酥称重平分成16份；

每个油酥球放在包子皮中心处，包好收口，收口朝下按扁；（每次按分剂子顺序制作，能更好的醒面，便于制作）

4. 按顺序每个剂子，上下擀成长条形，90度旋转，上下擀宽，进行第一个三折，左边1/3朝中间折，右边1/3压在左折处；
5. 90度旋转，上下擀宽，再90度旋转，上下擀长，长度约15厘米左右，进行第二个三折，从上1/3朝中间折，从下1/3压在上折处；
6. 上下擀宽，90度旋转，上下擀长，约15厘米左右，进行第三个三折，从上1/3朝中间折，从下1/3压在上折处；
7. 上下擀宽，旋转90度，上下擀长，擀成长11厘米*宽8厘米的长方形，即是油酥火烧生坯；（每次擀时，折口朝上）
8. 平底锅预热好，刷一层食用油，放入生坯，盖盖转小火，煎烙至两面金黄即可。（饼身膨起来基本熟了）
9. 油酥火烧对半切开，更方便夹入生菜，牛肉片哦！
家常版炸酱面
四十度大夏天 一碗炸酱面 配上中国有嘻哈 美滋滋哈哈
用料：
3份面条
30克猪肉
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1根黄瓜
5朵香菇
1根葱
做法：
切切切 香菇 葱蒜黄瓜备用 取适量黄豆酱甜面酱备用
制作酱料 先放油 蒜 肉 炒几分钟 开始下香菇 酱 少量水 香死啦
同时煮面条 煮完用凉水过一遍 超级好吃
三人份哈哈
擂辣椒皮蛋
第一次吃是在柳州的一家湘菜馆，第一口吃下去就爱上了虎皮辣椒的辣脆和皮蛋的Q弹结合在一起的味道，加上蒜末，简直人间美味...后来无论是去长沙还是任何一家有这道菜的餐厅，这必然成了我的必点菜。过年回家看到家里料品齐全，不免想试试，但遗憾只拍了最后的成品，那我就尽量把步骤写的详细明了。
用料：
3个皮蛋
5个青椒
1个朝天椒
少许香菜
10瓣大蒜
10粒左右花椒
2勺醋
3滴香油
4勺生抽
适量盐
做法：
剥开松花蛋，洗干净后拿醋浸泡约两分钟去除皮蛋的味道，两分钟后把醋倒掉放玻璃碗备用（任何好看的器皿都可以）。
辣椒洗净，用厨房纸擦干水分，去籽，放电饼铛两面煎至表面有虎皮，拿出晾凉后撕去表面的皮，将瓤撕成细丝，和皮蛋放一起。
将朝天椒、蒜切末，放入准备好的皮蛋和辣椒上待用，热锅放油，丢入花椒，小火等闻到花椒香味，捞出花椒，将剩余热油泼到蒜末上。
放少许盐、四勺生抽、两勺醋、2-3滴香油、香菜末（调料依据个人口味可微调）即可上桌，等上桌后再拿蒜锤捣碎皮蛋和辣椒，大概拌匀后就可食用啦，美味！
焦糖布丁
duang～duang～duang～
Q弹又嫩滑的布丁来了～
一勺挖到底微苦的焦糖液涌上来，跟布丁很好地融合在了一起，甜到心坎里
在熬焦糖液的时候我们有一个小创意就是加入了一勺朗姆酒，这样还多了酒香，层次更丰富了！换成白兰地也是可以的🍸（给小孩吃的就不要加啦）
本方刚好可以做6个175ml的布丁，自己可以按需增减量
最好是耐心等到冷藏过夜后再吃哦，风味更佳
用料：
焦糖部分
80g白砂糖
25g冷水
20g热水
布丁部分
400g牛奶
30g淡奶油
40g白砂糖
3个鸡蛋
1个蛋黄
少许柠檬汁或香草精
做法：
。
。
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。
。
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滋啦滋啦
。
晶莹剔透的，超美
8分满就好
感觉后排比前排更容易烤好
隔夜更好，布丁整个都冰冰凉凉的
来一口，甜甜蜜蜜
精品营养快餐盖浇饭
做工精细，取材放心，营养均衡。
用料：
斤精五花肉
颗西蓝花
个黄桃
做法：
选用精五花肉，切成小丁，备用
锅里下油，过一下五花肉定，炸成金黄色，控油，加入事先调好的酱汁，和水，小火顿
胡萝卜香菇粥（宝宝辅食）
用料：
胡萝卜
香菇
大米
做法：
准备食材：香菇。胡萝卜。大米。
将胡萝卜，香菇洗净切碎丁备用（月龄较小的宝宝需剁碎一点）
大米提前浸泡30分钟
所有食材准备完毕，开始煮粥
首先大火将水煮沸，然后转中小火，加入香菇丁胡萝卜丁（因大米已提前浸泡，所以粥更容易软烂，大约30～40分钟就好啦）
美味营养的胡萝卜香菇粥 完成。
千层芒果蛋糕
用料：
140g牛奶
240g淡奶油
做法：
可丽饼
打发淡奶油
两层淡奶油，一层芒果丁
冷冻1小时
雪花花生
有史以来第一次发布食谱，从厨房DIY小白力争飞身上仙变厨房天使~~
走起~~
用料：
400克花生米
2.2克盐
1个鸡蛋
70克面粉
50克淀粉
适量食用油
30克水（熬糖汁用的量）
80克白糖
做法：
花生米洗净待用
放盐，放入一个全蛋液，搅拌
放入面粉和淀粉，要分批次一点一点放入，搅拌均匀，给花生穿衣
分批次用面粉和淀粉把搅拌着把每个花生都裹起来
过筛，或者用筷子把裹好的花生拨出来，待用
大火热锅热油。放油的量要能够倒入花生后还能很容易的覆盖掉花生，不要放太少
油热到一根木头筷子放入，气泡变得大大的升起来，转小火
放入花生，不停翻炒，大约翻炒5分钟
花生炸成这样，并且可以听到花生噼里啪啦的声音，就是好了
出锅待用，这时有点金黄色的
锅里油倒出，不用洗锅，放入水和糖，搅拌熬糖，白色大泡熬成白色小泡，不要熬到变成焦糖色
迅速放入第5步的花生，快速翻炒让每一颗花生都挂上糖汁，就立即关火
关火后继续翻炒到变凉，这一步是为了花生变脆
出锅！锅里是干干的
过俩小时再吃或者干脆第二天吃，会更脆更香甜。
莲容月饼
用料：
12个咸蛋黄
500克莲子
250克麦牙糖
200克白糖
300克底筋粉
6克枧水
210克糖浆
75克花生油
做法：
莲子浸泡五小时去心，加过面多一点的水用压力锅压半小时，然后用豆浆机打容
一定要小火炒
下花生油用中火炒到干结加糖和麦牙糖继续炒
90克一个加烤熟的蛋黄
刚好出炉
同样的方法可以做豆沙栗子容的
葱香千层肉饼
用料：
250克猪肉
3杯面粉
适量姜末
适量生抽
适量温水
适量克盐
适量老抽
1个鸡蛋
适量香油
适量小葱
做法：
肉三分肥七分瘦，剁成馅，加入生抽，香油，姜末，老抽，盐，白糖，小葱和均匀，然后面粉，温水，鸡蛋一起揉成光滑面团，醒一个小时
面团一分为二，然后将面团赶成薄片，把肉末均匀放上
折叠好以后，再用擀面杖赶大一点
电饼铛刷少量油，把饼放进去煎
出锅，外面表皮脆脆的，里面肉香，好吃
韩国桑拿房的煮鸡蛋
还记得韩剧中桑拿房的煮鸡蛋么
用料：
个鸡蛋
盐
做法：
鸡蛋从冰箱里拿出用温水泡10分钟
10分钟后往温水里加一勺醋（白醋，苹果醋，米醋是醋就行），一些盐，5分钟左右，从水中拿出鸡蛋，擦干净，放到电饭锅里。
加水，末过鸡蛋，加些盐，盖盖，按下煮饭键。50分钟左右，（我家是韩国电饭锅，水会一直到没有，电饭锅才会停止工作）水会干掉，开电饭锅。再次加水末过鸡蛋，加盐，盖盖，煮饭键。50分钟左右。这种黑鸡蛋就QQ弹了！孩子超爱吃！
#深色蔬菜#蚝油蘑菇草菇杏鲍菇！三菇一起炒有肉味～
不是肉菜胜似肉菜！
用料：
10-15个蘑菇
10-15个草菇
适量克盐
小半铲子蚝油
1-2小勺糖
1-2根葱
1瓣蒜
2只杏鲍菇
做法：
两种菇，洗干净，切块，用热水捞一下，放一旁备用。
杏鲍菇切块备用。
切葱花，和蒜末，备用。
冷油热锅，下杏鲍菇炒到半熟，再放另外两个菇，炒到亮亮的有光泽
加蚝油，翻炒均匀之后，加少许盐和白糖
快出锅加上葱花，炒均匀。就OK啦！
成品！
红枣冰糖银耳羹
用料：
半朵银耳
七八十来颗红枣
一把冰糖
做法：
头天晚上泡半朵银耳，第二天就可以用啦
拿出来沥沥水，嫌慢的可以用厨房纸吸干一部分水分。用剪子剪碎，稀碎稀碎的那种，扔电炖盅，红枣十来颗，洗洗，扔进去，冰糖一把，扔进去，电炖盅甜品档，开煮。跳保温就可以喝了。
家常炒茄子
用料：
1个茄子
100克猪里脊肉
1根尖椒
1块姜
淀粉
生抽
盐
做法：
里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会
茄子切条（不用去皮）
尖椒切丝、姜切丝
锅中油热后，倒入姜丝
随后倒入腌好的肉丝
不断翻炒，待肉熟盛出待用
锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒
炒至茄子变软，颜色变深
倒入生抽，焖一会
倒入炒好的肉丝，翻炒均匀
倒入青椒丝
翻炒均匀，加少许盐出锅
糯米南瓜🎃盅
每一次购物的初衷，仅仅是🤔缺少某一样。进了超市🏬 ，瞬间购物狂魔👹️附体。😥️看着这个需要，那个也需要...再一次🈵️载而归🛒🛍
就像这次，我需要两个柠檬做冷饮，结果，百香果、张门葡萄、紫薯、鲜虾、肉馅、糯米...可怜的钱包啊😵😵😵
用料：
3个贝贝小南瓜
100克糯米
30克小米
20克绿豆
6颗红枣
4颗桂圆肉
10粒葡萄干
10粒枸杞
2块手工元宝红糖
做法：
糯米、小米洗净泡水，2~4小时。
绿豆泡水6~8小时。
红枣、桂圆肉、葡萄干、枸杞洗净控干，红枣、桂圆肉切丁。这些食材可以根据自己的喜好增减。
先把糯米、小米、绿豆加两块红糖大火蒸半小时。
开始处理小南瓜，洗净后切下一个小盖帽，其实我有花刀，蛮可以整的漂亮些😓️
蒸好的米、豆，填入南瓜盅里。
看着诱人吧😋️
因为提前蒸了米和豆，糯米南瓜盅再蒸25分钟就行，这样南瓜不至于蒸裂，外皮也好看。
时间到，关火，打开盖子，一股清香扑鼻而来😚️
营养的南瓜盅就做今天的主食吧🤗️
红糖冰粉
想念重庆冰粉，回来自己做起来
用料：
1袋冰粉粉
1500克水
10克红糖
50克酒酿
50克红豆
少许葡萄干
少许山楂
做法：
红糖用凉开水化开
自己做的酒酿
全部食材放入
大功告成
酒酿鸡蛋圆子（附酒酿圆子制作）
用料：
5大勺酒酿
90克糯米粉
150克温水
2个鸡蛋
3块红糖
做法：
粉和温水大概是3:5的比例，右图紫色是添加了紫薯粉。揉面是不粘锅，最好揉完醒个30分钟。
水一边沸一边搓圆子下去，全部浮起后煮个3分钟就放酒酿和红糖。沸腾后关火，淋鸡蛋液，不要搅拌。
五分钟后搅拌盛出即可。
热狗卷
上次做的双色花卷很受欢迎，俺就再接再厉又给儿子做了热狗卷，哈哈，这个更抢手，我儿一口气吃了仨！
用料：
发面团
台湾烤肠
做法：
将发好的面团分成大小均等的剂子
烤肠事先放微波炉里稍微烤一下
将面剂子搓成长条状
缠绕在烤肠上，松弛15分钟后，凉水入锅大火蒸制15-20分钟
【自制薯片】12月龄+宝宝辅食
一个人在家总想吃点什么，但是又嫌做饭太麻烦，这款快手零食只需要土豆和好的刀工，放进烤炉里面出锅就能吃啦！
用料：
1个土豆
1勺孜然
半勺椒盐
1勺辣椒粉
适量食用油
做法：
准备一个去皮土豆
切薄片（越薄越好）
洗去土豆中的淀粉
捞出沥干水分
将土豆片铺在烤盘上刷油
撒上调料
放入烤炉170度烤12分钟
烤好的样子很薄很脆
自制香辣薯片就做好了
在家就能做的快手零食
西兰花拌木耳
非常喜欢这道菜，每每家里来客，都会把它作为拿手菜。西兰花和黑木耳都有防癌抗癌的功效。常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。
黑木耳做凉拌菜可以避免高温加热中的营养流失，比做热菜营养价值更高。
用料：
1个西兰花
30g木耳
适量白芝麻
适量陈醋
适量芝麻油
适量大蒜
适量生抽
适量盐
做法：
黑木耳用冷水浸泡至发好，取出，去除根蒂，切成丝；西兰花切成小朵，放入苏打水中浸泡10分钟（苏打水能去除残留的农药），捞出洗干净；大蒜剁成蒜蓉。
锅内注入清水，加入少量油和盐，水烧开后放入西兰花焯烫2分钟，捞起，放入凉水中凉着。
放入黑木耳丝焯烫约1分钟，捞起放入水中凉。
将西兰花、黑木耳捞出，沥干水分，放入盘子，摆盘。
锅烧热，分别倒入花生油、芝麻油、蒜蓉、白芝麻，搅拌30秒左右，再加入生抽和陈醋，搅拌数秒，关火。
把调好的料汁淋在蔬菜上，搅拌均匀即可。
西葫芦炒腊肠
更喜欢吃腊肠～
用料：
1个西葫芦
3根腊肠
适量油
适量花椒
适量老抽
适量蒸鱼豉油
适量盐
做法：
西葫芦切丁
腊肠切丁
倒入适量的油，油热下花椒
花椒出香味，下西葫芦丁
翻炒一阵子后，加入适量老抽，一点就行
加蒸鱼豉油翻炒
翻炒七成熟后加入腊肠丁
最后炒熟，根据个人口味加盐，出锅啦!^_^
盐水菜心
清甜翠绿爽口，俺们在酒楼吃饭也会经常点这道菜。我妈可以365天，天天吃菜心🤣痴迷不悟
用料：
500克菜心
2勺盐
少量油
3片姜
做法：
菜心洗净沥水，姜切片（本人不爱吃姜，所有菜肴基本上不会切丝，切片居多，亲们可以考虑切丝哦，更容易出姜味）……备用。
锅中加水，放姜，烧开，加盐和花生油。
放入菜心。
灼至断生，捞起。这汤可倒可不倒，反正我是很爱喝。😎
大功告成。
西葫芦饼
大人小朋友皆宜的好吃的西葫芦饼。
用料：
2个西葫芦
5个鸡蛋
适量面粉
适量水
做法：
西葫芦擦丝，加入盐调味
加鸡蛋（鸡蛋数量可根据个人喜好加减）
加面粉加水一起调配，到图中这种程度就可以，不要太稠
锅底铺油，用勺子把调好的西葫芦面放入锅内煎
两面煎制成图中那样就熟了
出锅开饭
人人都爱西红柿炒鸡蛋
从小就爱我奶奶的番茄炒蛋，番茄炒的蓉蓉的和鸡蛋融合在一起，这才是番茄炒蛋。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1瓣蒜瓣
2根小葱
1勺生抽
半勺料酒
适量盐
半勺凉开水
做法：
准备一颗红红的番茄，番茄要捏起来不硬的，熟透的，两颗鸡蛋
番茄切片，切片容易起沙（番茄不建议去皮，番茄素在皮里面，经过油炒才能释放出来，中途丢掉就好了）
鸡蛋打散里面撒几粒盐，半勺料酒，几滴凉白开水，起嫩去腥
准备一颗小冰糖，小葱切葱花，蒜切碎。
热锅倒油。先把鸡蛋液倒进去，筷子划两下，划散，装盘备用。
锅里在加一点油，先爆香蒜蓉，在放西红柿进去
炒10几秒，放30ml水进去，冰糖丢进去，小火炒软，炒出沙，中途把皮丢掉，这时候番茄和皮已经分离了
开大火放鸡蛋液，调盐，一勺生抽放进去，翻炒几秒，撒葱花出锅。
真的不喜欢外面那种大粒番茄的番茄炒蛋，没炒几下就出锅。
超美味的黑胡椒西餐意大利面—留学生
用料：
单人份意大利面
勺橄榄油
西葫芦
彩椒
2-3大勺蕃茄酱
勺黑胡椒
1大勺咖喱酱
西生菜
牛排
生抽
开水小半碗
蚝油
做法：
水烧开，放一勺盐（西盐一大勺/中盐一小勺）煮意面大约10分钟。具体看包装要求
切西葫芦为片，意面快煮好即将关火时丢进去煮1-2分钟。
切西生菜为条，
意面、西葫芦煮好后关火，丢西生菜进去至半软。西葫芦、西生菜捞出备用，意面滤净水，凉水冲两次，放凉备用（可加少量橄榄油加拌均匀防坨，懒的话可省略）
彩椒切条.锅中热橄榄油，先煎牛排至熟（期间只翻一次面），牛排出锅前2分钟煎炒彩椒条。然后牛排盛出摆盘。锅中直接放2-3大勺蕃茄酱、1大勺咖喱酱，和彩椒一起翻炒至熟，加小半碗开水、1勺生抽、1勺蚝油煮至浓稠，加意面和西生菜条一起翻炒均匀（大约3分钟）撒黑胡椒
摆盘如图，出锅！So nice！专业钻研各种意面！
鲜虾脆片
买点鲜虾，摇身一变，变成了小孩子好喜欢的鲜虾脆片，咬一口，嘎嘣脆～还吃什么外面卖的虾片呀，自己做，无添加，真正的健康又好吃～
用料：
165g虾肉
40g虾油
35g水（打碎虾肉用）
130g木薯淀粉
135g开水
做法：
买虾，洗净。
去头（留存备用），去壳，去虾线。
锅里倒油，把虾头放进去炸。怕油溅出来的话，就盖上锅盖，或者用锅盖挡着。
炸至金黄色，时不时翻翻面，越炸越香，流口水。
注意炸的差不多就可以了，不敢糊了，然后控油，把虾油留好晾凉，一会要用。虾头想吃的话，脆脆的，也很好吃呢。
虾肉放入搅拌机，加入40g水。
搅拌均匀，越细腻越好（小美：50秒，速度2-4，保持在4，如果再快，就会飞溅到锅壁上）。如果这一步虾太少不好打，不够细腻，也没关系，后面有补救的办法。
将木薯淀粉、刚才炸好晾凉的虾油倒入搅拌好的虾肉泥中。
搅拌均匀，不好搅拌，会比较干硬，考验搅拌机的时刻到了。我用的小美，一分钟，速度4-6
加入开水，再次搅拌均匀，这回能稍微没那么干了，如果觉得虾肉颗粒大了，再打细一些。（小美：正常搅拌的话，20秒，速度4就够了。我的虾还有些颗粒感，就用40秒速度7打了一会，就很细腻了）
盛到碗里备用。
小红锅预热好，舀出乒乓球大小的虾肉糊，放入小红锅中间，稍微向四周压一下，然后盖盖，3分钟左右，根据虾肉糊的大小和厚度来调整。烤好的状态是脆的，如果感觉还有些软，那就需要再加热一会儿。
烤好以后，放凉，就会很脆了。
大功告成，可以吃啦～好吃的停不下来～
五香花生米
某人爱吃😍
用料：
500克花生
半根芹菜
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量盐
8-10粒花椒
2个八角
3-4片香叶
2片陈皮
小半块桂皮
做法：
芹菜和胡萝卜切小丁，花生米洗一下（最好提前泡半小时或者一小时，我时间赶没泡😓）
除了芹菜和胡萝卜黄瓜不放锅其它全放锅里。打开火煮，全程中火  ！多长时间我没看，差不多半小时可以尝一下，按自己喜欢的口感煮（喜欢脆脆的就不要煮那么久，喜欢软软的就时间长点）
煮好了捞出来放盐拌一下放一边  还是煮花生的水汆一下芹菜和胡萝卜！！！锅开三分钟就好了！捞出来过一下凉水。
花生和芹菜 胡萝卜 黄瓜丁全部＋都一起放盐 鸡精 醋 芝麻油 拌一下来吃吧！
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
半根胡萝卜
3个鸡蛋
适量面粉
一点淀粉
适量料酒
适量盐
适量葱花
适量清水
适量食用油
做法：
胡萝卜刮丝，用大火炒几分钟
打鸡蛋，将胡萝卜，盐，料酒，葱花依次放入，搅拌均匀。
面粉，淀粉加清水做成糊，稍微稠点。
将2和3放入一起，搅拌均匀。
倒入食用油，开始煎。切记用小火。
冰火两重天——烈火阿拉斯加
夏天来了，无法抵抗。这个季节，冰凉凉的甜品变成了必需品五分钟，一道米其林级别甜品就上桌了，你会不动心吗？
用料：
1只梦龙雪糕（或任何你喜欢的雪糕）
适量棉花糖酱
1个草莓，或任何水果
做法：
雪糕去掉棍，装盘。
棉花糖酱放入微波炉中火微波一分钟，至融化。
融化的棉花糖酱，包裹住冰淇淋。
用喷枪将表面烤成焦黄色。
装饰成品，冰火两重天，冰凉内心，酥脆的外表。
沙拉汁
用料：
3勺橄榄油
1勺黑醋
适量蒜
适量白洋葱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
破壁机打碎
番茄切片，生菜，小红萝卜切片，鸡蛋，玉米粒……
石榴汽水
用料：
1罐雪碧
1个石榴
做法：
石榴剥开加入榨汁杯中。
压出石榴汁。
选一个玻璃杯，倒入石榴汁。
加入雪碧。
最后杯里加一些石榴，会飘在杯中，很好看，石榴饮料完成啦！很好喝哦！
冰荔枝雪碧
夏季超级好喝的饮品
用料：
10来个荔枝
一大瓶雪碧
做法：
荔枝去皮放入保鲜袋冷冻一夜，拿出几颗放入雪碧
蒜蓉烤生蚝（烤箱版）
生蚝营养价值很高，市面上也很便宜
夜宵摊上也就两三块一个
但基于儿子热爱，夜市上的油堪忧，生蚝的品质
还是自己动手一次吃个够吧
用料：
3大个蒜
1个小米椒
100克（半碗左右右）油
半不锈钢调羹（8克左右）蚝油
1不锈钢调羹（10克左右）生抽
1克（半小勺）白糖
2克（半小勺）盐
生蚝5斤
葱少许
几滴白酒 
做法：
生蚝预处理。  1⃣️生蚝外面刷子刷干净2⃣️盐水养个半小时或者一小时
3⃣️撬开清水冲洗4⃣️生蚝放在壳深的那面
5⃣️摆盘，这时候可以喷一喷白酒，就行烤蛋黄那样6⃣️没有喷壶的可以直接熬蒜蓉的时候加几滴进去
7⃣️，做蒜蓉——准备半碗油（100克左右），大蒜三个切碎
油温上来倒入一半的蒜末个一个小米辣，中小火15秒左右
马上倒入另一半蒜，小火翻拌均匀10秒左右关火
关火后倒入一勺生抽（10克左右）半勺蚝油（8克左右）半小勺盐（2克）半小勺糖（1克）的混合调料液，翻拌均匀就好了
个人喜欢蒜蓉辣椒酱多一点油的好吃，烤起来更入味
8⃣️蒜蓉不用熬太老是因为放入烤箱后会直接烤成蒜蓉9⃣️蒜蓉要走油是因为只有走了油放入烤箱烤才能烤出蒜蓉的香味，不然就是干干的大蒜末，风味不佳。🔟180度预热10分钟以上，放入烤箱上下层180度，15分钟。      🦁️好了，出货
直接吃也很好吃😋。 配个小米辣油醋碟也很好吃😋
四喜丸子
用料：
克猪肉
山药
做法：
拍山药，在用刀背拍一下，稍有点颗粒好。

一分二，然后再拍
这么大一块，有点多
蚝油、生抽、鸡精、葱、盐（可以稍咸一点）
搅搅
加淀粉，搅上劲
热油炸，这个时候去准备白菜

准备好白菜就可以翻个儿了
可以再少一点，两颗就行，铺在盘子底。
然后上锅蒸10分钟，

另起锅浇上蚝油淀粉汁儿就可以了

配米饭，好吃
《高阶菜谱》豆豉牛肉酱拌冷面
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
150克切面
50克黄瓜
5克洋葱
20克胡萝卜
30克豆豉牛肉酱
2克太太乐天尚芝麻油
做法：
切面蒸熟去碱水，放入开水中过水后自然冷却后放入碗中。
黄瓜、洋葱、胡萝卜切丝放在面上。
再面上浇上豆豉牛肉酱和芝麻油即可。

豆豉牛肉酱
原料：牛肉200克 甜面酱100克 豆豉酱80克 干辣椒5克 花椒2克 白芝麻少许

太太乐豆豉酱： http://uee.me/ctPRN 
太太乐天尚芝麻油： http://uee.me/ctQ3w
台式红烧牛肉面
淳朴美味的台式红烧牛肉，让人念念不忘，就让我们试着在家里做出来吧！
用料：
爱吃多少放多少（具体做法看我的菜谱：红烧牛肉）红烧牛肉
爱吃多少放多少（具体做法看我的菜谱：台式炒酸菜）酸菜
爱吃多少放多少面条
爱吃多少放多少葱花
稍微把面盖过就好了高汤
做法：
锅里面放入大量的水，等水煮到大滚后，往锅里放入面条
面条煮好捞起，把水稍微甩干一点，放入高汤里。
面上铺上红烧牛肉，淋上肉汁，再放上酸菜和葱花就可以开吃啦！