xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米糊合集
这是一个各种米糊合集，刚刚建立，还在慢慢更新中……
至于放多少水，给的水量只是建议，因为每个人喜欢的口感都不同，这个集合也是留给我自己方便看的，给大家仅供参考....
用料：
4颗红枣
大约40克（汤勺4勺）小米
1根山药
15粒枸杞
2:紫薯米糊
2个小的紫薯
20克左右大米
3:韩式南瓜米糊
270克南瓜
40克左右小米
适量冰糖
4:燕麦红枣米糊
15克燕麦
20克小米
3颗大枣
25克黄豆
做法：
1⃣️：山药米糊。    山药切块，大枣去核，清洗干净所有食材放入破壁机中，选择米糊键.....等着喝🥣喜欢甜的可以再放点冰糖，不放其实也有微微的甜味.....山药我用的铁棍山药，有微微的红皮那种，这种口感非常好！   对了，食材放进去，水我大概加到850毫升左右，破壁机里显示的高度
2⃣️：紫薯米糊。    这是紫薯米糊，就是简单的紫薯➕大米，我用了两个小的紫薯，大的一个就可以.....紫薯洗净去皮切小块，和洗干净的大米一起放破壁机，选米糊功能，水我大概放到破壁机显示水位的800左右，这个量出来的米糊不是太黏稠的口感，想要稠一些可以少放水或者多加大米
3⃣️韩式南瓜粥  这个我觉得更应该叫米糊，我女儿最喜欢这个 南瓜普通南瓜就可以，切小块，大约270g，和小米一起放入破壁机，选米糊，我放了破壁机水位750左右
上面的量大概出来是这种程度，喜欢浓稠➕南瓜或者小米或者减少水量，冰糖我是打好之后又放的，因为南瓜本身甜味不同，所以冰糖后期根据口感加
4⃣️：燕麦红枣米糊    燕麦我用的即食燕麦，也可以换成生的燕麦 大枣数量根据自己的习惯添加  
我用的这种燕麦，打出来是有点点粘稠感的米糊，想要很稠口感的，食物请加量     水➕到破壁机显示水位的700毫升左右……
香而不腻的烤排骨
用料：
排骨
若干酱油
若干醋
若干盐
若干黑胡椒
切丁姜，蒜，葱
若干料酒
做法：
将排骨提前拿出来解冻，新鲜的排骨做起来味道更佳
准备好调料，姜切片或切丝，蒜和葱切丁
将酱油，醋，料酒，盐，黑胡椒依次抹匀至排骨上，撒上葱姜蒜，总量根据个人口味。室温下腌制至少1个小时
将腌制好的排骨放入油锅里炸一下，两面都要炸，炸到两面金黄色即可
将炸好的排骨用锡纸包好
放入烤箱，190度1个半小时
从烤箱中取出，用刀切块，香喷喷的烤排骨就完成了
蒜瓣臭鳜鱼
用料：
4片姜
2头大蒜
看口味放糖
比炒菜多一点油
1条桂鱼
半个洋葱
1个青椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
做法：
网上买来的臭鳜鱼，不要买太便宜的，解冻，擦干水分，里外都是，两面都划三刀，备用
洋葱，青椒，切小块。蒜掰开，稍微拍一下，剥皮。姜切末，葱切段。
煎鱼。这一步特别重要。用比炒菜多一点的油，我是先小火后大火煎的，总之一定要煎透，这是关键。煎透后捞出。
用剩下的油，放入葱姜蒜，翻炒。再放入洋葱和青椒，翻炒。再放入开水，加豆瓣酱，放进鱼之前，水一定要开的！
煮15分钟，差不多收汁就出盘啦！！！我的天。太好吃了。
我吃的时候，已经稍微凉了一下，蒜瓣肉，紧致喷香！棒！！
我的365天健身早餐
每一天用心为自己
用料：
鸡蛋
鸡胸肉
龙利鱼
培根
牛肉
蔬菜水果
等等等
做法：
无油无糖欧包
香煎龙利鱼，蒜香面包
龙利鱼意粉
龙利鱼番茄汤
香煎鸡胸肉番茄蛋面
鸡蛋卷
蚝油鸡翅
用料：
2勺蚝油
8个鸡翅中
个鸡翅
半勺老抽
5克冰糖
一勺料酒
一勺生抽
1克盐
酱油
100毫升水
做法：
鸡翅中洗干净，用刀在表皮斜切三刀，反过来同样改刀，再次用水冲洗干净，厨房纸擦干水分备用
西兰花焯水，水开后加入一小勺盐几滴食用油，将西兰花放入，水再次沸腾时捞出过凉水，捞出备用
锅内放油，油热后下葱姜，爆香后下入鸡翅中，两面煎黄，将准备好的调料倒入锅中，加开水100毫升，翻滚后调中火烧至汤汁浓稠，大火收汁，摆盘即可
铜锣烧
哆啦A梦最爱的的铜锣烧，做法简单又好吃，特别是冷藏后口感更好哦！
用料：
2个鸡蛋
25克牛奶
30克炼乳
10克玉米油
90克低筋面粉
2克泡打粉
做法：
准备好所有食材。
鸡蛋、牛奶，玉米油、炼乳混合。
搅拌均匀。
过筛低筋面粉和泡打粉。
继续搅拌成糊状。
盖上保鲜膜静止20分钟。
准备好电饼档。
打入一小勺面糊。
表面上冒小泡即可翻面。
放凉后抹上豆沙。
对折捏紧。
中间切开，露出来的豆沙记得用刀磨平。
炸薯片
用料：
适量胡椒粉
适量盐
2个土豆
适量味精
做法：
削皮，用清浸泡十分钟把水倒出来之后，加入适量的味精和盐。
下锅炸至金黄即可出锅
好好吃！
自制油炸糕0添加0失误
其实呢〰️
吃油炸糕，
是一种怀念。
再不然，
就是一种留恋〰️

随着时光蹉跎，
老王觉得：
跟做，被跟做！
也是一种时尚〰️
用料：
半斤糯米粉
一勺红糖
一勺面粉
做法：
揉面是关键一步：面粉放适量酵母，半勺油，稍热一点的水，搅拌均匀。面千万别稀了，节约用水是种美德😋
发到这样就可以了，糯米粉好香哦❤️注意：使用之前，一定把面压紧。
我做的是红糖馅的，糖面各半。
搅拌均匀〰️
也可以外面裹芝麻，也是完美的选择。
开包喽……面压成饼，放糖，裹紧〰️
团圆❤️
裹上芝麻，压成饼〰️
油热直接炸就可以了，切记：小火慢炸。两面鼓起，出锅。
完美油炸糕小姐姐来啦😋
好吃😋……
眉豆鸡爪汤
好喝的汤~
用料：
N只鸡爪
1只红萝卜
3个栗子
少许眉豆，花生
2片姜
少许廋肉
做法：
晚上准备好材料，眉豆花生浸泡一晚
早上，预热焖烧壶
煮滚后倒入已预热的焖烧壶
成品٩꒰｡•‿•｡꒱۶
magimix卤牛腱子
每周都要做，小零嘴一下子就吃完了
建议牛肉一定要把血水泡出来哦，否则血水不干净，容易溢锅。
如果肉质血水多，可以用 玛捷斯 50度浸泡清洗，建议，肉加温水没过，程序 烹饪师，30分钟，速度0，50度。
这样洗过的肉就很好啦～
用料：
1000克（切4块）牛腱子
50g生抽
50g老抽
30g料酒
20克冰糖
10克生姜
10粒花椒
各1-2片八角香叶茴香
1个草果
1段大葱
半个苹果
加到和肉齐平克水
做法：
程序，烹饪师，90分钟，速度0，120度，小盖子不要完全密封，
小盖子不要拧紧～
90分钟后，每种牛肉软硬不一样～如果觉得还是硬，可以温度改到100度继续炖～
水煮牛肉
其实... 
想做它的原因是因为...
我最近跟我室友比较穷，但又想吃辣🌶️
所以想自己研究一下水煮
嗯... 过程百分之九十是成都水煮牛肉的教科书版
也许中间有freestyle一小下吧


味道还是让我满意了的😏
用料：
鸡蛋🥚（蛋清
莴苣
芦笋
蘑菇
木耳
牛肉（肥牛）
葱
姜
蒜
干海椒
干花椒
生抽，老抽
鸡粉
盐
淀粉
花椒油
郫县豆瓣
菜籽油
做法：
配料准备一下下：
1. 锅底的青菜，除了经典的莴苣，昨晚泡了干木耳和干蘑菇
2. 葱姜蒜 ➕ 最后放在上面的香菜和葱碎
牛肉用淀粉，蛋清，一点点盐，一点点老抽和料酒抓好。
牛肉我懒得切，所以用的肥牛片
蔬菜过水烫好，到夹生的程度
捞出放在锅底 
静候....

（哦～～ 我还加了芦笋咧...  忘记了🤣
应该是为了清冰箱的蔬菜..
取锅， 放干海椒和干花椒，倒油
干煸出香味，不要过火
捞出，然后切碎，待用
记得用捞的～ 留油在锅里，要炒肉用
把腌好的肉滑进去炒
炒好捞起来待用
加点油，把葱姜蒜和一大勺郫县豆瓣放进去炒香
加水（或是高汤，我用的是煮蔬菜的汤）
然后加鸡粉，生抽，花椒油，盐一点点，煮沸
味道试好就把牛肉放进去

现在，
是这样子啦～ 
把这个倒入静候好久的蔬菜锅里
然后top你的香菜和葱碎
还有之前剁碎的干海椒和干花椒
来来来！ 
最酷的一步来了，
起锅热一大勺油，然后浇在这一锅上～ 
把海椒的辣和香激出来～～ 
反正我是最喜欢这个滋啦啦的声音～
特别的动听！
来张成品图

哎哟～ 为什么有点像干锅呢？
但它真的是水煮！相信我～～
番茄炒圆白菜
时间：约8-12分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g西红柿
300g圆白菜条
10g葱花
5g姜
5g盐
5g糖
20ml植物油
做法：
西红柿洗净切小块。
圆白菜撕成小块。
锅烧热后放入油、姜、葱小火炒香。
放入西红柿块、糖中小火炒至西红柿出汁出沙。
倒入圆白菜中大火炒至圆白菜变软，放入盐，搅拌均匀即可出锅。
黄金孜然炒馒头
家里经常有剩馒头，老婆和孩子非常喜欢吃炒馒头，简单又好吃
用料：
2个馒头
3个鸡蛋
半个洋葱
1根黄瓜
1小根胡萝卜
适量火腿肠
2勺孜然粉
适量油
适量盐
少许生抽
做法：
准备食材
将各种食材切成小丁，将鸡蛋打散
将打散的鸡蛋倒进馒头丁里面，充分进行搅拌，让每一块馒头都沾上蛋液，这样做出来颜色才好看
锅中到少量油，热油热锅，倒进馒头丁
将馒头丁进行翻炒，待部分馒头丁有一点点焦黄，将馒头丁乘出备用
重新起锅倒油，先将洋葱丁倒入锅中翻炒，再将其他食材放入锅中翻炒，倒一点生抽翻炒
将馒头丁倒进锅中，添加食盐，孜然粉，进行翻炒
翻炒完毕，装盘
零失误自制柠檬苏打水自制饮料
炎炎夏日不如来一杯自制柠檬苏打水
嗯～美味
用料：
2个柠檬
一瓶苏打水（无糖）或气泡水
适量蜂蜜
做法：
将柠檬搓盐清洗干净，切片备用，在柠檬中加入适量蜂蜜，冰箱冷藏腌渍一晚
将腌制好的柠檬与蜂蜜加入适量
我用的苏打水是在超市买的
加入苏打水搅拌均匀
根据个人喜好加入柠檬汁
铛铛铛铛～根据几个人喜好加入冰块
好了！
自制凉粉草
高州小吃——凉粉草，清热解暑的佳品
昨晚看到大宝的同学妈妈自己做了这个，想吃了一个晚上，今天早上马上叫她分享教程做起来
用料：
1500克水
250克新鲜凉粉草
2食用碱沙
300水
30生粉
做法：
将新鲜凉粉草清洗干净，我洗了五遍，因为太多沙泥了
将食用碱沙放入水中煮开
将清洗干净的凉粉草放入开水中大火煮烂
将草煮至茎叶分离，关火晾晾
将茎叶放入搅拌机中，加入煮草的水，一起打烂
将汁液用滤布或滤网过滤，留汁液
刚刚过滤出来的汁液好多泡泡
将汁液再放入锅中，中火煮开
将300克水和30克生粉开成生粉浆
汁液煮开后，泡沫渐渐减少，这时把火调至中小火，慢慢倒入生粉浆，另一个手要不停的推动汁液，以至均匀
将水煮开至米糊状态，即可关火
将煮好的糊放入容器中，晾凉，即可食用
甜辣肉酱（秘制）
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做了好多好多罐儿送人了～ 甜甜辣辣好爱的说
其实用红线椒比较合适 有辣味 多买几个就是 我没有所以混合了两种 对了整个过程没有加盐 因为本来就很咸了 重口味的你加把…
用料：
300g猪肉末或者牛肉末
3大蒜瓣
100ml黄豆酱
40ml甜面酱
2个红泡椒 就是最大的红辣椒
8个（怕辣的减少）小米椒
2个鲜香菇
一小碗酒鬼花生
25-35g看你自己爱不爱甜糖
100ml四川辣油
10ml蚝油
15g熟白芝麻
做法：
准备好肉末（加入料酒 姜粉 葱粉洋葱粉）腌制一伙儿 你可以去切其他的
切辣椒 红泡椒是说这种 不是那种灯笼椒啊
香菇切碎 其实有人会说用香菇干比较香 但是香菇干在酱里会变得特别咸 
大蒜切末
起油锅 把大蒜煸炒香 
出味儿后 加入肉末 快递翻炒
炒到这种状态
加入切好的辣椒丁
炒好后加入花生和香菇
翻炒均匀后 加入黄豆酱和甜面酱 一起翻炒均匀
再放入四川辣油 有油辣子也加一勺子
这是油辣子 蚝油 我还加一点点红葱酥（没有不要加）
加入白糖一起炒
熬制一会儿 全部吸收在一起的时候 
加入白芝麻（要熟的）拌均匀
一会儿 就好了
拿出洗干净蒸好的玻璃瓶 装起来 这样不容易坏
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奥利奥木糠杯
1⃣️杯木糠杯的量！！！！可以适当减少炼乳原料
用料：
100kg淡奶油
25kg炼乳
自行添加奥利奥碎饼干
做法：
1⃣️：先把奥利奥碎饼干磨成粉末备用
2⃣️：打发淡奶油至六成时加入炼乳继续大发至八成（可以提起来有尖角）
3⃣️：把奶油装入裱花袋，方便挤出奶油
4⃣️：装杯-一层奥利奥饼干一层奶油（多奥利奥少奶油）
5⃣️：把做好的木糠杯放入冰箱冷藏数小时 就可以吃了
香甜玉米🌽烙
用料：
根玉米1
勺淀粉2
克糖：根据个人喜好
克玉米淀粉：2勺裹满
1个鸡蛋🥚
2勺蜂蜜
做法：
玉米🌽煮熟
搅拌到每一粒都裹上粉
加入鸡蛋搅匀
出锅加入白糖和蜂蜜
电饭煲版煲仔饭_比拼广州煌上煌煲仔饭
广州美食之行，探访煌上煌的煲仔饭一直感觉意犹未尽，香肠没品够味，回家后一直心欠欠。凭记忆的味道，今天试着用最简单的方法来尝试一下，惊艳之，你也动手来试试，简单成功版
用料：
根煌上煌香肠4
8朵香菇
半只煌上煌腌鸭腿
1顆蔬菜
2个鸡蛋
2杯大米
5片姜丝
少许蒜泥
1勺生抽
1勺蚝油
少许鱼露
1勺老抽
1勺糖
少许盐
1勺料酒
做法：
1、锅底刷上油，将洗好的米平铺；2、热锅冷油+猪油、蒜泥、香肠炒香后平铺在米上，煎的油一起淋在饭上；3、香菇泡热水后，切片（香菇水备用）4、鸭腿切块状平铺在米上；5、将姜片放在米上；6、香菇水加少许盐，隔掉沙将水倒入锅中（水量比平时煮饭少半隔，若香菇水不够，加开水）7、最后放一小勺猪油在锅中（煲仔饭油多才香）8、启动煮饭模式
1、备蔬菜ing，蔬菜热水戳一下放入冷水中待用，（不易变色）；2、准备调料，热锅冷油，放猪油及上述生抽蚝油老抽汤料酒鱼露熬一下（不要再放盐）3、待米下锅18分钟后放入蔬菜，打2个鸡蛋在锅中，再加入熬制的调料淋上，盖上盖子等着跳闸，就等美味上桌吧！好吃必须点赞👍收藏哟
蜂蜜百香果果冻
总是做好了才想起来要分享，所以没有步骤照片，好在简单，大家一看就会哦。
用料：
1个百香果
2勺蜂蜜
百香果果壳装三次水
10g 吉利丁片
做法：
取出百香果果肉和果汁，加水和蜂蜜一起放入榨汁机。榨好的果汁过筛备用。（这一步中喜欢吃甜一点的可以加些砂糖）
吉利丁片剪小块冷水泡软。之后隔水融化成液体。
一边将吉利丁液体倒入果汁一边不停搅拌，搅拌均匀后放入冰箱冷藏三小时以上。
杂粮馒头
用料：
20克杂粮粉
80克中筋面粉 
1克酵母
10克糖
15克水
做法：
杂粮粉➕面粉混合，糖➕酵母➕水混合均匀
酵母水慢慢的倒进面粉里用筷子搅成面絮状，再用手反复搓揉至光滑的面团。松弛5分钟，撒少量的手粉，擀开，卷起
搓条，分割
发酵，这个是发酵好的状态，水开后蒸10分钟
蒸好
凉拌荞麦面
#阿沫の早餐#又是新的一周✌️
今天是#大暑# ，一早起来就很热，就来碗凉拌荞麦面吧～
满满一大碗，本来想说吃不完的打包在午餐🍱里的，结果一口一口全部吃光[拜拜]平台期是过不去了[拜拜]
用料：
适量荞麦面
一小把金针菇
半个黄瓜
半个胡萝卜
两个秋葵
1个鸡蛋
适量葱花
适量蒜
适量干辣椒
适量花椒
一勺生抽
半勺糖
适量盐
半勺醋
做法：
把荞麦面煮好后过凉水备用，金针菇、秋葵和切好的豆皮焯水、🥒&🥕擦丝 ，全部摆到面上（用任何自己心爱的蔬菜做配菜都可以的）
切点蒜泥、香葱末放在最上面，然后烧点热油炸花椒和干辣椒，最后把热油淋到蒜泥和香葱上面，呲啦呲啦的声音会肥肠美妙！
加入盐、生抽、少许陈醋和糖，这些料缺一不可喔～少一样做出来的味道都会大打折扣，我拌凉拌菜基本都是这个方子。
最后搅拌均匀就可以开吃了！！荞麦面表面会有一层淀粉，超级吸汤汁哎～面条上均匀的裹着闪亮的料汁，好吃哭惹…
咖啡大理石纹曲奇
临近过年了，走亲访友的伴手礼准备了吗？今天来一款只需要搅一搅，拌一拌就能完成的大理石纹曲奇，配上咖啡的醇香，高颜值又美味的伴手礼赶紧做起来吧！
用料：
1份原味曲奇
60克黄油
50克低筋面粉
20克高粉
10克杏仁粉
15克糖粉
3克玉米淀粉
15克全蛋液
10克牛奶
一份咖啡曲奇
6克咖啡粉
50克低粉
20克高粉
15克糖粉
10克杏仁粉
3克玉米淀粉
15克全蛋液
15克牛奶
 60克黄油
做法：
两份曲奇的食材称重
黄油称重，切小块进行软化，黄油总量是120克，我一起软化的
黄油软化的时间，咖啡曲奇部分的牛奶倒入小锅里烧热，注意这里的牛奶量很少，所以用小火慢慢加热，然后冲咖啡粉
咖啡部分准备好。所有粉类一起过筛备用
高粉。低粉，玉米淀粉，糖粉，杏仁粉一起过筛好备用。蛋液分开称重
软化好的黄油，用手指轻轻按下去，能按动就可以了，然后分开称重好
用蛋抽搅打均匀，分次加入全蛋液
我分了两次加入蛋液的，每次加完都要搅打均匀，蛋液全部加入混合均匀后，
再分次加入牛奶。切记加了牛奶和蛋液都要搅打均匀再进行下一步。
加了蛋液和牛奶搅打均匀的状态
然后加入粉类，用刮刀，翻拌的手法搅拌均匀。用保鲜膜包好放入冰箱冷藏，开始制作咖啡部分
咖啡部分先加蛋液搅拌均匀后，再分次加入咖啡牛奶
咖啡牛奶和蛋液连班均匀的状态，然后加入粉类。刮刀翻拌均匀。保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
冷藏时间是十分钟，方便后面好操作
冷藏过后，两个面团分四段
一个咖啡面团和一个原味面团。搓长条。拧在一起
再四个一起拧起来
对折，搓圆形
搓好的曲奇面团，用保鲜膜包好。放入冰箱冷冻一个小时
冷冻时间根据自家冰箱温度决定，不能冻的太硬。太硬不好切的
开始切的时候烤箱就可以180度上下火预热了，咖啡大理石纹曲奇。每一片都是惊喜
烘烤时间15分钟。温度170度上下火，居然根据你切的薄厚和自家烤箱温度决定
妥妥的新年伴手礼哦！
酸菜牛肉手擀面，这酸爽，无法想像
返京居家期间想吃酸菜牛肉面，超市网购方便面缺货，于是自己试着做了一下，没想到超级好吃，这酸爽，无法想像
用料：
250克牛肉块
200克鱼酸菜
一纸杯半面粉
适量香菜
研磨瓶转6-7次黑胡椒
适量姜
4-6瓣蒜
1勺豆瓣酱
适量盐
做法：
凉白开和面团，可以加一丢丢盐，更筋道
牛腩块，加水煮沸倒掉去油，然后和蒜切大块（可多放），姜切细块，黑胡椒用研磨器转6-7次的量（比一般炖汤要多放），一勺海天豆瓣酱，少许盐，多半锅水，放到高压锅压制15分钟（我用的mini快速高压锅，吃饭时可以直接放餐桌上那种大小）。鱼酸菜洗净两次，等高压锅关火自然散气之后，放进去炖2-3分钟（不加压）
面擀成平整方形
按S型反复折，成长条，然后切成食指宽。按S型折是为了好抖开成面条，不粘
烧开水煮面，中间可加一次凉水，熟后捞出到碗里，加上炖好的酸菜牛肉，就可以享受这难以想像的酸爽美味啦。可以按个人口味加香菜、辣椒、花生碎等

上面给的食材量差不多够一人吃三顿的，一次做多些，面条切好抖开之后放在食品袋里，放冰箱冷冻，可以随时拿出来再煮

酸菜牛肉做好也可以冻在冰箱里，以后再吃，配米饭、米粉都超好吃的
自己做的是真牛肉真酸爽真健康真美味，从此告别统一/康师傅酸菜牛肉面啦
这个是后来用冻好的酸菜牛肉煮了土豆粉，加些芦笋段，酸爽加鲜，又是一餐
香菇鲜笋排骨煲
大补啊。。。
用料：
4支鲜笋
400克排骨
5朵香菇
半个山药
适量白果
一把枸杞
3片生姜
少许料酒
少许淀粉
适量鸡精
少许白糖
做法：
排骨掉下水，捞出备用
将排骨、香菇、鲜笋、白果、山药、盐、生姜、料酒、白糖一同放入锅内，加入适量水，煮开
煮开后转小火，放一勺淀粉放入，使汤浓稠，继续炖煮
放入枸杞、撒葱花，起锅
黑啤核桃土司--松下面包机
收到本来生活的黑啤，0先森喝一半，另一半就正好用来做面包！
黑啤加上烤香的核桃，用面包机的法国面包程序制作，这个面包特有嚼劲！
无油低糖哦！

松下面包机pm105，程序5：法国面包 
此配方同样适用于烤箱。垫上石板，出来的欧包效果更好。
用料：
370g高筋面粉
30g全麦粉
255g黑啤
4g酵母
13g细砂糖
8g盐
50g核桃
做法：
我用的这一款黑啤，其他牌子也都可以啦！
除酵母以外的所有材料放入【面桶】。选择程序5【法式面包】。酵母放入酵母盒。核桃放在【料盒】。
做好的土司大概这么高。全部粉量是400g，可以全部用高粉，也可以添加全麦，黑麦等等杂粮粉。想多一点杂粮粉的可以把其中100g都替换掉。
成品。没有鸡蛋，而且又是法国面包程序，所以面粉量可以达到400，其他有添加鸡蛋的配方最多面粉量也就200-250了。其他面包机不知道，但是松下法国面包程序做出来的成品，还真的是非常有嚼劲！
这个配方同样适合厨师机揉面烤箱制作。如果用的金象高粉，啤酒的量要再多些。水量上下浮动20g都没问题。
熬猪油
因为喜欢吃蛋黄酥，朋友们经常要买猪油用来做酥，但是买来的成品猪油的腥味有点重，做出的酥不够香，于是我简单列了个猪油熬制方法。
用料：
1000克猪肥膘
做法：
猪肥膘切小块下锅，中火熬制，电磁炉可以用1200度。注意锅要擦干，不留水，可适当放5克左右的色拉油，以免膘沾锅。
中火熬10分钟，适当翻炒，肥膘慢慢变得半透明后就开始出油了，但是这时候的油不能捞，火候不够的油腥味重。
肥腰半透明后，电磁炉火力调为900，煤气灶调为中小火，熬十分钟左右，部分肥膘开始变硬，用汤勺把浮着的肥膘靠向锅的一边，准备好耐热的小锅或碗，开始一勺一勺将油盛出，轻倒到油碗里。
继续中小火熬制，将油渣靠到一边，边熬边盛出油。
尽量做到盛出的油不含有油渣。
可以用铲子挡好油渣。
最后用过滤勺将油碗中的小碎渣捞出来。
猪油熬制完毕，碗壁太烫，建议放凉后再挪地方。
完全放凉的猪油，乳白色
孕期控糖日记
怀孕就像升级打小怪兽👾
一波三折
24周检查出两小时血糖偏高，从此走上控糖之路，只愿小腰果健康成长☺️
用料：
一只鸡蛋
300ml/250ml豆浆/牛奶
250g一餐蔬菜
50g左右各种红肉
50g左右海鲜
200-400g水果
1200ml水
一点点盐
一点点油
75g粗粮
做法：
少盐少油
少量多餐
快炒快煮
宝宝辅食：手工果蔬蝴蝶面
自己动手做果蔬蝴蝶面，干净卫生，还放心，心痒痒的朋友可以试试吧～
用料：
60克南瓜泥
60克红龙果汁
60克青瓜汁
60克菠菜汁
60克胡萝卜汁
60克清水
各配140克面粉，共840克普通面粉
做法：
准备好要做蝴蝶面的食材。南瓜是要蒸熟再打泥的，红龙果不必加水，直接打汁。菠菜、紫薯、青瓜什么的都是需要适量水再打的。
南瓜切片蒸熟，打泥，取60克；                           胡萝卜切片，加水打成汁，取60克；                   菠菜洗净，焯水，打汁并过滤，取60克.；                  红心火龙果用料理机打成汁，取60克；               黄瓜加水打汁，取60克…
每种果汁配140克面粉，倒入果汁里，用筷子搅拌成棉絮状。
用力揉成硬的面团。勉强捏到一起就可以了。
成团后的样子
白色面团也是如此。
团好的面团放进保鲜袋里醒发15分钟，让水份彻底吸收，醒发后的面团会变软。
（以白面团为例）有压面机的朋友注意了，压面皮的时候一定要从厚到薄，循序渐进，慢慢过渡，不要一下子压薄，否则面皮会变得不光滑。
先从厚面皮的位置上反复压，变光滑了再去调节面辊，刚压出来的面皮像粗麻布，多压几次就光滑了。不必额外加粉。
面皮压到最薄，做蝴蝶面越薄，越容易晾干，煮的时候还能节约点时间。（没有压面机的要手揉光滑再擀最薄的面团再压模具）
准备一个做蝴蝶面的模具
用模具在面皮上按出形状，用筷子中间夹一下就可以了
夹好的蝴蝶面防至通风处晾一天左右即可。我放在阳台的桌子上，一天一夜就干透了。（或者撒点干面粉冷冻保存，吃多少拿多少）
晾干的蝴蝶面密封保存即可。
五颜六色的蝴蝶面是不是特别好看呢(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
这是玻璃器皿密封保存了一个月的，最近一说煮面，小家伙就手指着架子上的蝴蝶面，点明要吃这个，而且能认识多种颜色了。
酸萝卜炒腊肉
家里没什么食材，自己泡的酸萝卜，晒得腊肉
用料：
酸萝卜
腊肉
做法：
单独炒的腊肉倒了油，米酒，酱油，蒜和水焖，再盛出备用
炒酸菜，一定程度倒腊肉，一起炒，因为酸菜泡的时候有放盐，腊肉用盐腌着晒的，所以没有怎么放盐
红萝卜QQ糖
用料：
适量糖
1根红萝卜
适量红薯淀粉
做法：
把红萝卜洗干净，切片煮熟，煮熟后搞碎加入适量糖再加入红薯淀粉，揉成小团，放在碟子上蒸10分钟，就可以开吃了。
PS：蒸的碟子刷一层薄薄的油，为了不沾碟子
不浪费，裱花剩下的奶油霜做饼干
我是裱花新手，每次裱花都控制不好奶油霜的用量，多出来的材料放冰箱冷冻很容易水油分离就不适合裱花了，那该怎么办？扔了？我可舍不得我的黄油、奶油奶酪、淡奶油 ^_^那么，我该怎么处理呢？当然是做饼干la。大家回想一下，平时做饼干的前期准备工作和我们做奶油霜的动作基本不差，在这个基础上继续增加一点糖、一点蛋、一点低筋面粉，搅拌搅拌烘烤烘烤，裱花剩余材料就变成了香香的饼干。


奶油奶酪霜我采用的是下厨房小麦子vicky 的配方。相当好吃好用的方子：黄油200克、淡奶油200克、奶油奶酪100克、糖粉55克、柠檬汁若干
用料：
266g奶油奶酪霜
355g低粉
1.5g泡打粉
1只鸡蛋
20g糖粉（按自己口味调整）
做法：
把冷冻室里取出的奶油奶酪霜稍微加热至软化（固体状，别过头热成液体），加入鸡蛋拌匀。
加入糖粉拌匀
加入过筛的低粉和泡打粉拌匀
将面团放入冰箱冷冻几分钟至稍硬，拿出，用擀面杖擀的成不到1厘米人薄片，用自己喜欢的模具刻出造型。
烤箱预热上下火170度，烘烤17分钟。具体时间和按饼干大小以及各自烤箱的温度可以再调剂。以饼干外表颜色金黄为好。
番茄菌菇盖浇饭
用料：
大番茄
金针菇
白玉菇
香菇
生抽
蒜末
盐
水淀粉
玉米油
做法：
所有材料洗净后切碎，蒜切末
炒锅烧热后倒入一大勺玉米油，煸香蒜末
放入香菇和白玉菇翻炒，再放入番茄丁翻炒
淋生抽和盐炒匀，加半杯水煮开后放入金针菇
煮个两三分钟，收汁后勾芡，浇在米饭上即可
菠萝素咕咾肉
用料：
菠萝，油条，山药，青红椒
盐，胡椒粉少许，番茄酱，水淀粉，米醋，植物
做法：
青红椒切块，菠萝切片，山药上锅蒸熟，放凉，脸成山药泥，备用
山药泥打碎，放少许盐，和淀粉，少许清水，搅拌均匀，油条用剪刀纵向切剪开，把山药泥酿入油条中，在切成小块儿

干净锅上油，把切入小块儿的油条，炸成金黄，沥干油捞出
盐，白糖，米醋，番茄酱，调成味汁
锅中放净油，将调好的味汁倒入，在加入菠萝，块翻炒均匀，用水淀粉勾芡，放入炸好的油条，和青红椒，炒均匀，出锅装盘，就完成了。
花环抹茶曲奇，圣诞节甜点，抹茶饼干，圣诞曲奇，年节手办礼
这款曲奇的口感偏脆，咬下去的第一口是脆的，后面会慢慢变酥，如果你喜欢吃那种酥到掉渣的，这款配方也能做到，只需要把蛋白换成蛋黄液或者全蛋液，高筋面粉全部换成低筋面粉就可以了，但成品的纹路可能也就没有原配方的纹路立体，也会比较容易碎。
用料：
135克黄油
2克盐
60克糖粉
30克蛋清
85克低筋面粉
70克高筋面粉
25克杏仁粉
10克抹茶粉
做法：
准备好所有的材料（材料一定要备齐！不同的方子正是因为原料不同所以才会呈现不一样的风味）
黄油软化，打散，打到无整块就好，不要打太发
加盐、加糖 搅拌均匀，打发至膨大发白
加入蛋清 30g
打至融合，注意不要油水分离
加入低粉、高粉、杏仁粉、抹茶粉，均匀过筛
用刮刀顺一个方向拌至无干粉
装入裱花袋
在烤盘上铺好硅胶垫或者油纸，挤花，裱花嘴画圈
也是转圈挤（中间留洞）。造型大概是5cm直径。
翘起的地方用手指轻轻压平
预热烤箱上下火150度，烤20-25分钟(抹茶味的要盖锡纸，避免变黄）
事先融化白巧克力，沾白巧克力
趁巧克力液未凝固放在架子上，用彩色糖珠做装饰✿✿✿
杂粮粽子
用料：
粽叶
400克糯米
薏米，黑米，红豆
做法：
一共包了7大5小个粽子。杂粮提前一晚上泡，糯米不超过2小时泡，混合直接包。高压锅水没过粽子，压1小时，再焖1小时。
酸菜炒大肠
用料：
克酸菜一颗
片姜
瓣大蒜两
姜5片
一勺料酒
猪大肠
粉肠
2辣椒
做法：
大肠用生粉洗净，切一小段，加入姜，蒜，料酒，盐，生粉，腌制十几分钟
酸菜切片，炒制干水，乘起放一边备用
放油烧热八成熟加入猪大肠翻炒，翻炒至卷，加入酱油蚝油拌匀加入酸菜炒就可以盛起了
萝卜牛杂牛腩
路边小吃，家里做也可以改还卫生些
用料：
一斤牛腩或牛杂
1个萝卜
2大勺柱侯酱
1大勺豆瓣酱
几颗冰糖
少量生抽
想颜色深点随意加点老抽
随意香叶花椒豆蔻八角
喜欢吃什么就放什么面筋香菜
做法：
牛杂牛腩洗干净，飞过水
锅热油，加葱姜炒放入牛杂，倒多水，能漫过萝卜的量，中小火煮约半小时到一个半小时，萝卜等食材是后放的，差不多最后半小时放就好
酸辣泡黄瓜
用料：
黄瓜
花椒
葱白
醋
糖
辣椒
做法：
黄瓜切三角段 上面码上葱白丝干辣椒 耗花椒油 油热后浇在葱丝上
醋 白糖 少许盐调汁浇上后冰箱冰4小时
东北酱香鲶鱼炖豆腐
前几天我同事海旭说他老爸在早市上买一条很大很大的鲶鱼炖了，和茄子，贼香。然后我就馋了，何况这几天竟吃烀土豆烀茄子苞米了，好久没开荤了。
用料：
1条3斤左右鲶鱼
3勺兑水豆瓣酱
1个大料
1根葱
8片姜
30根香菜
2勺料酒
1头大蒜
15粒花椒
若干克盐
1块豆腐
3片香叶
做法：
鲶鱼改刀，用料酒摸遍全身去腥，用盐喂好。豆腐切块，泡水。
热油滚鲶鱼，目的让肉变得紧实。十分钟后捞出来。
烧热油下料，葱姜辣椒花椒大料等翻炒，在下豆瓣酱（海天）炒香。加水（开水）烧开。
下鲶鱼，鱼油也放进去。烧开，转小火焖炖。
20min后，加入豆腐和蒜瓣，继续焖炖。
开锅，下香菜。不用盛出来，守着锅，就是一顿干。
面疙瘩
西红柿面汤很鲜美，面食宝宝的最爱！
用料：
适量面粉
1～2个鸡蛋
适量花生油
1个西红柿
适量盐
适量水
做法：
把面粉，鸡蛋，盐，水一起和成粘状，然后加入花生油（多点没关系）和均匀。
清水加入西红柿煮沸腾
下面疙瘩，大小按个人喜好（本人喜欢大一点有口感和嚼劲）煮五分钟左右，面心熟透即可加盐调味出锅。
黑煤球蛋糕
用料：
30克细砂糖
3个鸡蛋
30克玉米油
80ml牛奶
100g黑米粉
做法：
黑米研磨成粉状，要保证过筛后的重量足
将牛奶倒入搅拌盆，加入玉米油，搅拌均匀
加入过筛黑米粉（多过几遍），切拌（横向搅拌，不要打圈）均匀，加入三个蛋黄，再次切拌均匀
再取一个搅拌碗，加入蛋清，少许柠檬汁🍋，取三分之一的糖加入，打至粗泡鱼丸状，再加入三分之一的糖，打至湿性发泡，加入剩下的糖，打至干性发泡（如图所示，蛋抽拿起有一个倒三角）
先去少量打发蛋清加入面糊中，搅拌均匀后，再将面糊加入剩余蛋清中，充分搅拌均匀，倒入自己喜欢的模具中，用力震动，将气泡震出。

蒸锅中加入大量的水，待水开后，将磨具放入，中小火，30min，焖5min。
❗️中间发现水不够，加水需要加热水♨️

切自己喜欢的形状，摆盘即可，拍照📷
蛋糕记录
日常记录
用料：
个鸡蛋
克奶油
克细砂糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
蜜汁猪肉脯
纯属喜欢烘焙，分享心得☺
用料：
500g里脊肉
45克糖
10g料酒
20g蚝油
3克味精
5克盐
1克胡椒粉
6g生抽
适量蜂蜜
做法：
准备好以上材料准备出发！
一次性称好调料等全部搅拌均匀
这是搅拌好的猪肉，记得盖上保鲜膜，封至1.5小时左右哦，比较入味
然后把猪肉脯拿出来放吸油纸上，我取的量是180g左右，因为吸油纸比较小，然后铺满四周均匀
可以上面放置保鲜膜，这样推起来比较均匀，记得推得很薄很薄得情况下还要保持均匀不破
然后烤箱预热180°上下火，撕掉保鲜膜，进烤箱烤10分钟，然后拿出来，刷提前准备好的蜂蜜混水，刷上去，在烤5分钟，观察，然后把吸油纸撕掉继续刷蜂蜜，反复刷，注意看，不要大意
烤好的猪肉脯切块即可使用
美龄粥
去过南京大牌档的朋友对招牌菜之一的民国美龄粥肯定不会陌生 ，浓浓的豆浆裹着糯米的香甜 ，令人胃口大开 ，回味无穷 ，我也是在南京大牌档喝过之后念念不忘 ，南京大牌档卖的美玲粥一碗虽然不贵 熬制起来却很费时费力 不过当你家满屋飘着豆浆的香味时 你会觉得一切是值得的 .
用料：
1.5根铁棍山药
100g黄豆
80g糯米
20g香米
30g冰糖
5颗蔓越梅
做法：
糯米需要泡1.5小时
香米需要提前泡上一个小时
山药隔水蒸软
蒸软后按压成泥，我放了少许白砂糖，以便入味。
黄豆提前泡发
加入冰糖熬制豆浆，熬好后豆浆过筛，取约1500ml。
加入泡好的米中，要先用大火煮沸再转小火，别小看这火候的变化，粥的香味就此诞生。在煮粥的过程中，要不停地朝一个方向搅拌，这样不仅容易“出稠”，还能防止粥糊底。文火慢熬，待豆浆沸腾后加入山药泥，顺时间搅拌慢熬，不然很容易糊底.
待山药泥混合均匀后，文火熬制1-1.5个小时，直至米融化在豆浆中，无颗粒感即可，装碗撒上几颗蔓越梅装饰，大功告成！
小米山药粥（甜品版）
秋高虽气爽，秋高也干燥，特此改良了一款经典小米山药粥，美容养颜祛秋燥。
用料：
适量山药
适量小米
适量冰糖
适量葛根粉
若干个速冻汤圆
做法：
锅里放适量冷水。山药去皮洗净，滚刀切小块，和适量小米放入水里烧开。
水烧开后，加适量冰糖，小火炖15分钟～30分钟。
放入若干个速冻汤圆，继续煮上5分钟。
葛根粉加凉水调开。
将调开的葛根粉加入小米山药粥里，勾芡，调匀即可出锅。
香酥鸡腿
用料：
6个鸡腿
2个鸡蛋
适量面粉
适量料酒
适量面包糠
适量黑胡椒粉
适量盐
适量酱油
3-4片就行生姜
3个辣椒
1捏花椒
做法：
盐   酱油   料酒    花椒    辣椒     黑胡椒粉    生姜      一起和    【解冻完】   的鸡腿淹3-4个小时 ，中途可以用牙签扎小孔 ，让鸡腿入味   ，多翻几次   。【如果闲麻烦自己吃的话可以在鸡腿上划几刀】 。
面粉    鸡蛋液    面包糠  分别用碗装上。
先把鸡腿在面里滚均匀，再在鸡蛋液里滚一滚，最后挂上面包糠，一定滚均匀拿出。
锅里油热后放鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟，炸成金黄色捞出。【捞时候多控控油喔。】
这样鸡腿就炸好了，非常的香酥。
山黄皮焖鸭
山黄皮是广西周边特有的一种水果，其他地方可能很少见到，即可以当水果吃也可以做菜的辅料，我家里很喜欢用来焖鸭焖鱼，带有特殊的果香味，在这里记录一下自己家常的做法。
用料：
半边鸭肉
若干片姜
4勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
适量盐
1两山黄皮
做法：
准备材料，鸭肉砍件，山黄皮解冻
姜切片，干辣椒若干个
山黄皮是夏天的时候产的，买很多回来放冰箱冷冻保存，做菜需要的时候就拿出来，解冻后有些开裂
鸭肉焯水洗干净
热锅放油放姜辣椒爆一下
倒进鸭肉翻炒1分钟左右，倒进料酒或者白酒继续翻炒
把鸭肉拨到一边倒入山黄皮，用铲子压扁一下，让果味能更好的激发出来
尽情的翻炒吧！让鸭皮里的油煎出来，稍微翻炒一下已经能闻到香味了。
加入两勺蚝油
这个酱油量加两次
翻炒上色后加入半碗水，期间尝一下咸淡，如果觉得淡了加一点点盐，盖盖子焖至汤汁收干
起锅，真的很香。
附一张新鲜山黄皮的图片
拉丝全麦香橙北海道吐司🍊🍞
2019年8月第一次尝试做北海道吐司，至今做了不下50个，中间试了很多方子，最后还是觉得北海道吐司最地道，虽然做一次要6-7个小时，但为了那个柔软拉丝的效果也值了，这就是吃货的精神吧。为了控制热量，加了全麦粉和香橙皮，这款全麦香橙🍊北海道吐司🍞就新鲜出炉了！方子是两个450克吐司的量。
用料：
300克中种：高筋面粉                       
50克全麦面粉
6克干酵母
180克全脂牛奶
两个90克鸡蛋
4克盐
30克白砂糖
主面
150克高筋粉
60克细砂糖
4克盐
120克淡奶油
1份中种面团
两个甜橙皮
50克黄油
做法：
步骤1:制作中种面团，所有材料放入厨师机，酵母和糖不要放一起，搅拌光滑。
取出放入容器封上保鲜膜，醒发至2-2.5倍大小。然后开始打主面团。
甜橙🍊皮戳水后用厨房纸吸干水分，切碎备用。
除黄油外的中种面团和主面团材料搅拌，温度不要超过26度。搅到扩展阶段再加入黄油。2档10分钟，4档8-10分钟就出膜了。
三月份开始厨师机搅拌桶和搅拌刀就放冰箱冷冻待用，这样可以降低搅拌温度，还可以用降温袋辅助降温。
主面团材料和发酵好的中种面团搅拌成光滑齿膜。
醒发到2倍大小。
分割成6份。
轻揉整圆，盖上保鲜膜再发酵到2倍大小。
按扁、擀长约30公分，双面对折。
稍擀整齐。
卷2-3圈
放入吐司盒。
醒发至8分满。
烤箱预热上火160度，下火180度。烤42分钟。10分钟时观看上色后盖上锡纸。出炉振一下，脱膜至凉网上摊凉。手撕的拉丝全麦香橙🍊吐司面包就完工了。
全麦酸奶小餐包
最近迷恋上了摆弄面团儿，想着酸奶做出的面包应该很松软，于是自己折腾了个方子，非常不错～
用料：
一只鸡蛋（45-50g）
50-60g白砂糖
205g高筋面粉
100g全麦面粉（没有可用高筋粉代替）
3g酵母
155g酸奶（稠）
10g奶粉
酌情（我加了30g左右），一定要慢慢加！！！清水
适量胡萝卜碎（可选）
30g黄油
表面装饰
适量全蛋液、椰蓉
做法：
除黄油外的所有材料放入面包机桶中，揉到扩展阶段。我加了少许胡萝卜碎，也挺不错的！
加入黄油，揉到完全阶段，撑开破洞边缘光滑，有韧性。
放在温暖湿润处发酵到两倍大，排气。
揉圆，放入油纸，排入烤盘。
可以加自己喜欢的馅料。比如红豆沙，肉松。
放在温暖处，发酵到两倍大。
整理成圆形，排入烤盘。进行第二次发酵。
表面刷蛋液，千万要轻aaa！
撒椰蓉装饰，也可用杏仁片儿～
烤箱165℃预热，烤18-20分钟。
超级饱满～开心～
美美哒～
瞧这漂亮的～
土豆炖鸡块
简单好操作，土豆爱鸡块～
用料：
鸡腿肉
土豆块
姜、蒜
花椒、大料
盐、鸡精
冰糖
料酒
做法：
跟着步骤做肯定可以做出美味的鸡块～
用料酒腌制鸡块十五分钟
然后准备姜片、蒜片备用
花椒可以根据自己的口味选取，个人比较喜欢吃麻，所以多放了点。
大料可以准备两个。
⚠️关键的地方来了！
把花椒大料用水稍微清洗一下
然后用温水，记住是温水！
把花椒和大料放在一个碗里，用温水泡着！
准备工作完成后
把腌制好的鸡块用水焯一下，去掉血水，焯至变色就可以啦～
热油，待油热到七八成，把姜片、蒜，放入锅中爆香！
然后，倒入鸡块和土豆，进行翻炒～
注意⚠️：鸡块会有水，倒的时候注意，油会四处溅，安全第一～
倒点老抽，上点颜色～
现在又是关键一步！
⚠️把准备好的花椒大料，连同碗里的水一起倒入锅中！（好不好吃就看这花椒水啦）
然后再倒点水，倒至基本淹没鸡块（喜欢汤汁多可以再加，个人觉得倒多了，味道会受损）
大火待水开了，转小火，放入盐和冰糖，盖好锅盖，小火炖十五分钟！
十五分钟后，开盖，放鸡精调味～
⚠️开大火，进行收汁～
我比较喜欢很稠的汤汁，所以多收了一会～
然后就出锅啦！精致美味到爆！花椒的麻在土豆和鸡块中绽放，太美味啦，米饭的绝搭！
小姜的减脂餐8-番茄蘑菇鸡肉意面
意面的低GI，加上鸡肉的高蛋白是适合减脂期食用的哦～甚至加上一片奶酪也是完全ok的！减脂期也必须摄入优质脂肪～
用料：
1个 200克番茄
3个 40克蘑菇
120克鸡胸肉
60克意面
1瓣蒜瓣
2克生抽
1勺番茄沙司
1克盐
适量黑胡椒
做法：
一锅水烧开加点盐、橄榄油煮笔管意面。具体时间看意面背后说明，种类不同时间不同。我这个煮8min。
番茄烫一下去皮，切小块。鸡胸切块加料酒腌一下。三个蘑菇切片。一瓣大蒜切末。
热锅无油直接下蒜末炒香。
倒入番茄翻炒。
边炒边按压一下番茄，炒软出沙。
接着加入蘑菇和小半碗水，加盖焖煮。
直到番茄完全软烂蘑菇成熟开始调味。1g盐，2g生抽，一勺番茄沙司如图。翻炒均匀。
加入鸡胸肉，翻炒一下加盖焖。（如果不喜欢鸡胸，可以换成等量的虾仁！）
不用煮太久，切小块的鸡胸肉很好熟的。
鸡肉熟了之后加入笔管意面。
翻炒均匀，把番茄汁水收粘稠，撒上黑胡椒。
奶酪片撕碎铺在上面，盖一下锅盖等微微融化。（上一步直接出锅也可以了。不过我做的时候想吃奶酪，就加了一片。即使减脂也推荐加！下面我会说一下。）
出锅就可以享用啦！
奶酪其实可以按自己喜欢的选择。我用的是上图这款。从口味来说和这个意面超级搭！
麻酱茼蒿
很简单很爽口的一道凉菜，做起来吧
用料：
半斤茼蒿
适量麻酱
适量香醋
适量盐
少许鸡精
少许香油
适量芝麻和蒜末
做法：
茼蒿洗净焯水，焯的时候放一点点碱把水挤干切段
碗里放适量芝麻酱然后放凉开水和开成糊状，然后根据口味放适量盐、鸡精、香油、醋调味。最后放上熟芝麻和蒜末。
玫瑰花面包
七夕情人节送玫瑰花没创意，不如送一个玫瑰花面包给你的TA
用料：
300g高筋面粉
50g细砂糖
2g盐
4g酵母
30g鸡蛋液
120g牛奶
40g淡奶油
20g黄油
做法：
除黄油外所有材料揉成光滑面团，然后再把黄牛融化加入面团里继续揉（没有用任何搅拌机，纯手工）
放温暖处基础发酵到两倍大，我等了一个多小时
取出排气，平均分成35份滚圆，松弛15分钟
每五片一组
卷起来
上图看看
对半切开
放在八寸大的蛋糕模具里，还要三个玫瑰我放不下了
放温暖处发酵两倍，等了二十分钟，我看不能再大了，不然就不像玫瑰花了，刷上蛋液着色，同时烤箱预热。中下层170度二十分钟，烤的时候需要不时查看颜色，发现有点深立刻上面铺锡纸。趁热脱模，完成！
乳酪磅蛋糕
结合各路大神的方子，我自己改了一个，还蛮好吃哦，乳酪的味道很浓～

       模具我用了大号的磅蛋糕模，长大约20cm～用小模子做的可以适当按比例减量～

       鸡蛋我用的是中等大小三只，如果鸡蛋太小，可以用四只，依然不推荐用柴鸡蛋。我也不知道为什么，加柴鸡蛋打完的黄油总是不太好。。
用料：
110g黄油
50g奶油奶酪
140g糖
一小勺盐
三只中等大小鸡蛋
160g低筋面粉
2小勺泡打粉
40g杏仁粉
80g 切小方块儿（混合入面糊用）奶油奶酪
做法：
80g奶油奶酪切小块儿 放入冷冻室冷冻备用 ；面粉和泡打粉和盐和杏仁粉混合过筛
黄油和奶油奶酪软化后加入砂糖，用打蛋器搅打均匀。
向搅打匀的黄油奶酪糊里加入鸡蛋，一只一只的加，每打入一只鸡蛋都用打蛋器打匀后再加入下一只。
将过筛后的粉类加入黄油糊中，用刮刀搅拌匀，再加入冷冻好的奶油奶酪块儿，拌匀。
烤箱预热180度，模具垫上油纸，倒入面糊。180度烤约45min，烤约十分钟后在面糊表面切一刀印子。上色后，表面可盖锡纸。
烤熟后我没有刷糖浆，因为刚烤wan表皮有些脆脆的很好吃，这款磅蛋糕不是特别松软，但是加入了奶酪粒，口感很磁实，非常适合当早餐！
洋葱土豆咖喱饭（面）🍛（超级简单快捷）
用料：
1个土豆
2小块咖喱块
半个洋葱
做法：
 土豆🥔切丁，洋葱切块，锅内放油炒
翻炒一会儿后，加入水（盖过食材），待煮熟（你自己喜欢的硬度）
小火或关火加入咖喱块（我是加的两小块）（如果控制不住量，可以一点一点的加，不够浓稠就再加）
很快，就成浓稠状了
盖在热好的米饭🍚（或者煮好的乌冬面/土豆粉）上，大功告成（可以自己再加一点其他喜欢吃的，e.g.香肠）
宝宝辅食：芝士章鱼烧
适合12M+
考虑宝宝还小，我就把里面的章鱼去掉了，换成了宝宝鳕鱼肠，表面撒目鱼花，一样好好吃味道很正哦，和外面卖的好香，但宝宝吃相对很清淡，非常好吃！
做法很简单快手，我用一双筷子代替竹签，感觉操作起来更方便。
方子的量可以做17-18个章鱼烧。
用料：
75g低筋粉
1只鸡蛋
165g水
1片卷心菜叶
1片洋葱
1根宝宝鳕鱼肠
1片宝宝芝士片
适量目鱼花
少许宝宝番茄酱
少许宝宝沙拉酱
少许宝宝无盐海苔碎
做法：
先把卷心菜，洋葱洗净切碎，鳕鱼肠切碎
芝士片切成小条卷起来
最好选用带有尖嘴的杯子，倒起来会比较方便，放入低筋粉，鸡蛋，水。这个角度看，这样的分层真好看呀哈哈哈哈
把它们混合均匀至无颗粒状态，静置5分钟
丸子锅全程小火，先预热，刷上橄榄油
倒入八分满的面糊
放上卷心菜，洋葱，鳕鱼肠，芝士片
然后将面糊倒满模具
用一双筷子翻转过来，上面的面糊就会流到下面去的，很好操作，我觉得筷子比竹签好使。不难！然后煎至金黄就可以出锅装饰撒上自己喜欢的酱料了。和外面买的好像，清淡版，但还是特别好吃哈哈！
Keto生酮-酸豆角鸡肉生菜卷
低卡低升糖美味不可挡！关键超简单！快来试试吧！😋
用料：
平时一顿的量鸡胸肉（或鸡腿肉）
两倍于鸡肉体积的量（大概就可以）酸豆角
四五片生菜
可选葱姜蒜
做法：
鸡肉切细加点料酒，酱油，食用油腌制。研制过程中把豆角切细，有葱姜蒜的切好葱姜蒜，生菜洗好
锅里下油，下鸡肉划散，加入生姜～～
鸡肉变白以后加入酸豆角翻炒几下，加一点老抽上色，此时可以尝尝咸度，因为很多买的酸豆角都是咸豆角，咸死人那种。我的是自制的所以比较酸，我加了盐。有大蒜的可以此时加进去翻炒，加一些胡椒翻炒，最后撒上葱花出锅。注意全程用中火炒，太干的可以加一点水。
好啦，可以卷上你的生菜叶，或者拌米饭吃啦。超美味的说～～
配了我的冷泡茶，啧啧啧，香！吃好过会儿去健身房了～～～
无油煎杏鲍菇
超级简单！也超级好吃！
只需三分钟，你会跟我一起爱上这道菜！
用料：
适量杏鲍菇
适量烧烤料
做法：
杏鲍菇洗净切厚片

5cm为佳，杏鲍菇会缩水，并且厚片口感好，汁水丰富

锅中不要放油！不要放油！
由于杏鲍菇含水较多，倒入油之后会溅的哪都是。
我用的不粘锅煎的，不知道普通炒锅会不会沾低，更推荐用不粘锅哦。


小火煎制，我用的小电锅是600w。
变色变软即可捞出。
出锅后撒上现成的烧烤料(我超市随便买的)
就可以吃了！！
烧烤料大概配方是：孜然、食盐、芝麻、白砂糖、橘皮、辣椒、小茴香、胡椒、味精、八角、花椒等.
韩式大酱汤
最喜欢的低热量汤品之一，减脂期可以配合糙米饭食用
用料：
2勺韩式大酱
半块豆腐
半根西葫芦
一小撮蛤蜊干
一小撮小银鱼
3半蒜
适量韩式辣酱面
做法：
1、豆腐切块，土豆切块，西葫芦切片，小银鱼和蛤蜊干洗净备用
2、锅内放入700ml纯净水或者淘米水，根据口味加入大酱2勺左右，加入蛤蜊干，豆腐块，土豆块，烧开撇掉浮末，煮6分钟
3、加入西葫芦片，小银鱼干，再煮4分钟，加入蒜末、辣酱面，煮沸1分钟，关火即可


出锅啦~
［微波炉做法］三丁土豆饭
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
2根细芹菜
适量蚝油
适量新奥尔良酱
做法：
将土豆和胡萝卜削皮洗净，分别切成小丁，还有芹菜切丁备用。﻿
放入微波炉加热，高火6分钟，取出放凉。
添加烧烤酱和耗油，依据个人口味控制加入量，然后将三种食材和调料搅拌均匀。
放入微波炉，高火三分钟，即可食用。搭配小菜吃味道更佳，这里我在右侧搭配的是甜面酱黄瓜丝，清脆爽口。
老椰乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
4粒龙眼干
4颗红枣
2片淮山
适量百合
适量莲子
适量花生
适量五指毛桃
一条党参
做法：
汤料开水瓦煲滚开，再焖10几分钟
乌鸡洗净，60，70度温热水洗净
汤料，乌鸡放一煲，煲1.5小时左右
低脂零嘴 | 自制燕麦能量棒
最近一直在寻觅好吃又低脂的小零嘴🤔希望它既能满足我挑剔的味蕾，又有足够的饱腹感，所以就尝试做了这款高颜值低脂肪的燕麦能量棒🥖
用料：
200克燕麦片
2根香蕉🍌
1个鸡蛋🥚
30克牛奶🥛
80克坚果🌰
做法：
准备好所有用料后：
1⃣️用勺子🥄将香蕉🍌捣成泥备用
2⃣️依次加入牛奶、鸡蛋拌匀
3⃣️再加入燕麦片、坚果🌰拌匀
1⃣️烤盘铺上油纸，放入混合好的燕麦泥并压实成燕麦饼🍥
2⃣️烤箱180度预热5分钟后，放入中层+上下火+180度+烘烤30分钟左右
将烤制好的燕麦饼切成长条型就ok啦🤘
超高颜值的燕麦能量棒 吃它！
不管怎么拍都好看！
对它简直是 不得不爱！
芝士土豆焗鲜虾
做的时候忙得没有拍照，各位亲自行脑补画面，步骤很简单，但是美味不含糊，女儿吃了一大碗哦
用料：
随你咯芝士
2个土豆
8只虾
小个的四分之一足已洋葱
10克黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量芡粉
适量料酒
做法：
土豆去皮切片上锅蒸熟，撒适量盐和胡椒捣成土豆泥。可以加适量黄油会更香，我在减肥怕热量太高，所以没有加。
基围虾洗净取出虾仁，加适量盐、黑胡椒、芡粉、一点料酒拌匀腌制10分钟。腌制好之后用10克黄油把虾仁煸炒一下，变红就可以了，洋葱切小丁加进去一起炒。不要炒太久以免虾仁变老。
烤碗最下层铺之前捣好的土豆泥，然后把炒好的虾仁洋葱丁铺在上面，最上层就满！满！的！铺上马苏里拉芝士吧！然后烤箱预热好，200度烤15分钟，各家烤箱脾气不一样，自行摸索，总之看到芝士化了略上色就可以了。趁热享用吧o(^_^)o
香焖排骨饭
自打入staub锅以来，自己尝试搭配了五六种焖法，有排骨焖虾，排骨焖饭，排骨焖各种蔬菜，期间也参考了诸多菜谱，所以也不好意思说是“秘制”，不过很想跟大家分享一下，因为真的很简单，并且很好吃！
用料：
两根猪肋排
半个土豆
2-3只杏鲍菇
十余粒大蒜
若干东北大米
耗油
酱油
五香粉
料酒
海盐、胡椒（不是必须）
做法：
先把大米淘净，泡上，需要泡2-3小时左右。东北大米最佳，我用的秋田小町。
猪肋排2根剁成小段，冷水浸泡洗净血水。用厨房纸吸干排骨表面水分。大蒜3-4颗切片，加料酒，五香粉，现磨海盐和胡椒酱油若干，均匀抓拌。腌制4小时左右。
杏鲍菇，土豆切1.5*1.5小块。洋葱切小块或粗丝备用。大蒜10颗左右（不切）与切好的杏鲍菇和土豆混合。锅底下少许油，油热后下备好的杏鲍菇、土豆和大蒜的混合物，中火翻炒，主要为了炒去蔬菜中过多的水分。
向杏鲍菇，土豆和大蒜的混合物中加老抽，蚝油若干，小火翻炒使酱汁与蔬菜充分融合。
向staub锅锅底均匀涂抹一点点油，将之前切好的洋葱块（丝）铺在锅底。然后向其上倒入用酱汁炒过的杏鲍菇，土豆和大蒜的混合物。
取出腌制好的排骨，铺摆在杏鲍菇，土豆和大蒜的混合物上。放中火上，盖盖儿焖。
焖10分钟左右，调至最小火，开盖，排骨蔬菜神马的基本熟了。
将泡好的大米带米汤捞入staub锅。
小心翻动搅拌，使米粒与排骨和蔬菜充分融合。之前炒蔬菜加入的酱汁足够令排骨和米饭上色。搅拌好后继续焖5-7分钟。关火，继续焖5分钟左右。
可以吃了！
宝宝香橙蒸蛋
硕少爷八个月了，吃腻了各种蔬果泥 水蒸蛋和面条，居然开始绝食了。今天抱着一堆橘子啃的是津津有味的。既然这么喜欢那就这么吃吧……
用料：
1只鸡蛋
一个橙子
做法：
橙子切掉顶部备用
挖出果肉，放入碗内用勺子压出果汁
将果汁倒入蛋液中打匀
放入锅内蒸10～15分钟
香香甜甜的蒸蛋就这么完成了，宝宝爱的不要不要的
咸甜绿豆馅
寻找记忆中妈妈的味道，已有4年没有吃过了，以前清明节老妈会自己炒这个馅，做青团。现在已经吃不到了，我要把它学起来，以后我的宝贝们也可以吃到这妈妈的味道。
用料：
绿豆
葱头
玉米油
糖、盐
做法：
绿豆用高压锅煮烂，水不能太多。煮熟后加糖拌匀，静放。
葱头剁碎。
下油（不要一次太多）炒香葱头，炒至金黄色时下煮好的绿豆，我没有去皮，保留所有营养，只注重囗感，不太注意观感。炒制时可分几次加油，如果不喜欢太油可以少加点，炒至绿豆泥抱团就可以了。我是用幅热炉来炒的，火力调至5档左右，火力不能太大。最后放盐。
自制牛肉干
每一道美食的背后都有说不尽的分享，希望我的分享经验，可以帮助到你哦！献给吃货们
用料：
500克牛肉
2勺生抽
2勺耗油
适量烧烤料
半个白洋葱
做法：
牛肉＋水=泡出血水，切条+洋葱＋耗油+生抽+烧烤料一起腌制，进入烤箱230度烤12分钟，中间可以翻面，再200度烤12分钟即可。
枫之味道～番茄肉酱意大利面
今天新到意大利面，第一次做，大家一起来挑战一下吧！
用料：
1/3份意大利面
2个西红柿
1/4个洋葱
50克肉末
2勺番茄酱
适量黑胡椒粉
4克盐
5克黄油
2勺橄榄油
1勺淀粉
3勺料酒
做法：
水开后，意大利面下锅煮十二分钟（包装袋上写八分钟，我觉得太硬多煮一会），盛出来控干水分，加入橄榄油拌匀。
煮面的同时把洋葱、西红柿切丁备用
肉馅加淀粉、料酒、盐2克，用你温柔的小手进行怕打，按压，揉搓至均匀入味，这样肉更紧致。
平底锅放黄油加热，待黄油融化后倒入肉馅，滑散变色后加入洋葱丁，炒软后放入西红柿，西红柿炒出汁加入番茄酱、黑胡椒粉翻炒。
这时加入拌好的意面，搅拌均匀出锅。
放一些小东西装饰一下吧！让你的菜品更有创意，第一次挑战成功！
钻石纹低糖无油快手原味贝果-上班族福音
记录：第一次做贝果就爱上了贝果的口感，外壳香脆，里面柔软有嚼劲，低糖无油，饱腹感强，吃着毫无压力，最主要是快手，一个半小时内就可以完成，上班族的福音配方啊！少水量的配方轻松的做出大家追求的砖石纹，冷却后你会发现，每一个都有裂纹。贝果可以做各种夹心，也可以做三明治，反正我是真的爱了，我做的是500克粉量，家里是61升西门子大烤箱，如果家用小烤箱请自己换算用量，用300克粉做就👌🏻了。配方做了更改，尝试了很多次，不断改进口感，用耐高糖酵母🆚低糖酵母做过，冷藏发酵造型🆚直接松弛滚圆造型的对比，总结出最终配方和烘烤时间，少了冰箱冷藏松弛，这样从开始打面到烘烤完成的时间大大减少，简单快手的贝果在短时间内就可以完成，喜欢吃口感更紧实外壳香脆有嚼劲的按照以下调整配方和时间来。喜欢吃松软一点的用耐高糖酵母做，耐高糖发酵会发酵🉐快一点。
用料：
500克高筋面粉
3克低糖干酵母
10克细砂糖
8克盐
270克(冰水)水
做法：
所有材料放入厨师机，用低速搅拌到无干粉状态后转中速打5分钟，再转高速打8分钟，打到如图成光滑的面团就可以了，不需要检查出膜，打完面温不要超过22度，所以要用冰水打面，避免面团提早发酵，配方水量较少面团会有点干，有点难打，水量少才能做出漂亮的钻石纹
平均分割成8份，我做的比较大，一个面团重量为100克，我觉得早餐吃一个刚好，做三明治也合适。看自己要求分割大小，小朋友吃可以做80克面团。盖湿毛巾静置20分钟，毛巾要拧干水。【原来这步之前是先放冰箱冷藏30分钟，更改过后这步可以省略掉】
面团有点干，滚圆的时候下面收口收不紧没关系
取一个面团擀成宽16cm的正方形
卷起来
收口捏紧，一定要捏紧，避免暴口
一头用擀面杖押扁
包好捏紧，收口要在下面
这样包好捏紧煮糖水的时候就不会爆开
垫上油纸，做好后放到发酵箱35度发酵30分钟，不要发酵过度，不然口感不紧实了
快发酵好的时候预热烤箱200度，煮糖水，不要煮开，冒小气泡的时候放正面下去，煮到25秒的时候翻一面，另一面再煮25秒捞起在晾网上晾干水分，如果正面要裹东西在水分没干前撒上你要放的料，可以撒黑胡椒粉，燕麦，黑芝麻等，不然干了就粘不上了
200度中下层烤22分钟，最后3分钟调整到热风模式，我喜欢深色一点，热风模式会把表皮烤得更脆颜色更好看，出炉震一下烤盘把热气震出来
下面收口收紧不会爆开
紧实的组织，口感更劲道
更改后的配方，冷却后的砖石纹更明显了，每一个都有，做出钻石纹不再是难事
这是之前的配方，加了蜂蜜，水量上来了钻石纹也没那么明显，也可以在包的时候内里放你喜欢的料做成夹心口味的
小美疙瘩汤
不用再担心做不成功的美食
用料：
1个西红柿
100克面粉
1个鸡蛋
550克水
10克油
白胡椒，香油少许
做法：
主锅倒入100克面粉和50克水，30秒/速度3-6混合（先从主锅倒出来备用）
主锅放入番茄，3秒/速度5打碎 主锅里加入10克油，3-5分钟/V/速度1爆香
加入500克水，10分钟/V/速度1煮开
主锅设置3分钟/100度/反转1，加入面疙瘩或者面条（如果想再加青菜或者虾，可在此时一起加入） 在剩下最后一分钟的时候加入蛋液（从杯盖口处滑入，再加入盐，白胡椒，香油（也可出锅后依个人喜好适量加入）
牛奶炖花胶
鱼胶是各类鱼膘的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。含有丰富的蛋白质，胶质等，食疗滋阴，固肾培精，另人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复原之功效！
        鱼胶分公母，公肚与母肚的纹理不同，口感也更好。鱼胶还分新与旧，有的老胶珍藏了几十年上百年，弥足珍贵。胶就是陈年了，放久了，它就会变得金黄，药效更好，也更好吃，但是重量会减少！
        大花胶是可遇不可求的，民间经验就是：十斤鱼最多出一两胶，胶一斤的，那鱼肯定就是百斤以上的！
       好的花胶一定要水发，也就是泡在水里，慢慢的恢复到原来从鱼身上取下来的那个状态，又软又糯。
        新鲜的花胶腥味浓烈，而放久了的则会腥味消失！
用料：
20克-30克花胶
1000毫升纯牛奶
2片姜
适量葱
适量冰糖
做法：
凉水里放入花胶、葱和姜片煮开
煮至花胶变软时关火，盖上锅盖焖大概五分钟左右立即捞出冲洗干净
另准备一干净容器，注入没过花胶的干净水，再放入两片生姜片，常温放置进行泡发4到5小时（我是早上开始泡到下午）再放冰箱冷藏泡发！
PS：夏天放冰箱冷藏！是冷藏，不是冷冻！
在冰箱里放了一个晚上，都成果冻了。
泡过的水胶质满满，都成啫喱了！
这是泡过花胶的水，都成啫喱了，我是要用回来炖牛奶的，毕竟胶质都在里面，别浪费了！

再将泡发好的花胶切成小块，放入姜片，加入适量的冰糖，（冰糖可以在最后的30分钟再放，我是嫌麻烦就一起放了）！

如果怕有腥味，可以加入红枣、枸杞、雪耳，营养更丰富！

隔水炖2.5到3小时，快好的时候加入牛奶！
炖好的花胶最好趁热吃，浓浓的牛奶味道香甜美味！
如果吃不完，也可以放冰箱冷藏，冷藏后变成Q弹可口的花胶牛奶布丁，吃上一口，满满的胶原蛋白，心情美美哒！
小时候的味道——钵仔糕
小时候一放学总是会看到街边一头有人在卖钵仔糕，多种口味令小朋友超喜欢，以下为一个的用量
用料：
12.5克钵仔糕粉
25克水
4.375克糖
2克（可自行再加）果味粉
做法：
在热水中融糖，融完再倒入钵仔糕粉，最后再加适当的果味粉调味就完成啦
成品