xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浓郁芝士香辣肉末盖饭（古斯米版本）
蒸粗麦粉是一种源自马格里布柏柏尔人的食物。它由粗面粉制造，形状和颜色都像小米。古斯米早在马西尼萨统治时期就已经有了，已经是煮熟的食物，只需要加入热水就可以吃，方便快捷。可以拿来代替任何米饭，非常简单易做，健康而且好吃！

肉碎我用的是鸡肉+香肠的混合肉，特别适合这道菜的口味。大家可以随意用自己喜欢的肉肉来做这道菜哦。

芝士我用的是重口味的pepper jack （属于Monterey Jack 蒙特利奶酪的一种，但是是加入了墨西哥泡椒Jalapeno，所以是一款略带辣味的重奶酪）吃不了重口味奶酪的同学也可以随意换自己喜欢的，但是我觉得pepper jack真是值得一试，非常好吃~~ 配红酒也是非常不错👌🏻

番茄膏我用的就是一般超市买的番茄膏，还不知道番茄酱可不可以代替番茄膏的味道，各位可以自行尝试一下！

另外这个食谱会涵盖以下两种做法：
1. 甜青椒包肉版本
2. 无甜青椒版本，直接芝士盖肉末
用料：
2个甜青椒
3-4瓣蒜
1个小尖椒
1磅鸡肉香肠肉末
两人份（看分量）古斯米
4-5勺番茄膏
看个人喜好Pepper Jack芝士（随意换）
1茶匙黄油
2茶匙橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将烤箱预热至425度F 或者200度C。 洗净并擦干青椒。 纵向将甜青椒切半； 去除茎和种子。 大蒜去皮切碎。 小尖椒切碎。

*不要甜椒包肉版本，省略甜椒这部分的步骤即可。
将甜椒切成两面朝上放在烤盘上，并用橄榄油均匀淋在甜椒上。用盐和胡椒粉调味。 烘烤约20分钟，直至甜椒变软并开始变成褐色。

*不要甜椒包肉版本的，直接省略这步骤。
在中大火加热的大锅中融化一茶匙黄油。 加入鸡肉香肠肉末和大蒜，炒至变成褐色并熟透，大约5分钟。 加入番茄膏和古斯米，搅拌均匀。

*两个版本都适用。
这里贴一下我用的鸡肉香肠肉末。是包装调味好的香肠，剁成肉末状。如果用其他未调味的肉，大家还是要把肉处理，调味一下再进行烹饪。
加入2杯水和少许盐和胡椒粉与肉末一起搅拌均匀。水煮沸后，经常搅拌，直到古斯米变软并且开始变稠，持续8-10分钟。 放入小尖椒碎 （看辣度情况适量放）品尝一下，然后加入盐和胡椒粉调味。

*两个版本都适用。
这里贴一下古斯米的照片！我用的是这种粗大的米粒，不是粉状的哦。
把甜椒用烤箱的BROIL功能加热到甜椒干身无水分即可拿出。 

将一半的馅料塞满每个甜椒，然后均匀地撒上奶酪。放回烤盘并烤（broil）至奶酪融化并开始变成褐色，大约3分钟。 （当心烤焦！）将剩余的馅料摆盘在盘子上就可食用啦。

*不要甜椒版本的，可以直接把奶酪铺满炒好的肉末古斯米上，直接进入烤箱烤15分钟即可。
这里贴一下我用的pepper jack奶酪碎。真的是很好吃的，强推！！！
这是没有甜椒版本的烤出来的样子🤩
挖一小口~~超级好吃下饭！😋😋
香煎米豆腐
材料 :一个鸡蛋 一块钱米豆腐 一点生粉 
 1.把鸡蛋打散加少于盐  
 生粉倒在碗里 
2. 把切好的米豆腐放入蛋液中裹均匀 
3.再放入生粉中 
再放到温热油中小火炸  
蘸料可以用生抽 醋 老干妈 蒸鱼豉油  也可以用番茄酱
用料：
1只鸡蛋一个
1块豆腐
2勺生抽
5克盐
做法：
先备米豆腐 鸡蛋 生粉
再依次放入蛋液 生粉中 油炸
艾糍
艾叶多则味浓😃
砂糖多则味甜😄
所以，随喜增减。
用料：
200g(随喜)新鲜艾叶
250g(不定量)水
100克(随喜)白砂糖
500g水磨糯米粉
100g(可不加)澄面
做法：
艾叶洗净，灼水，切碎
加入白砂糖和水，打成细腻水状
慢慢倒入粉中，混合搅拌均匀，只要面团完全混合，艾草水可以适当增减，自己感觉得到
每个艾草团称重，包入馅料(豆沙馅/花生芝麻白砂糖馅)
锅里烧水，水开放入艾糍蒸10分钟出锅
成品
好吃至极，自己炒的花生压碎
金桔红糖莲藕
这是我最爱吃的妈妈菜之一，莲藕绵糯带有金桔的香气，真的好吃～
用料：
2片红糖
1.5斤（选肉厚的佳）莲藕
30g猪肉
200ml玉米油
3粒金桔
做法：
莲藕，金桔，糖
切中块
高压锅内放入猪油打底，
倒入莲藕，金桔，红糖，最后把玉米油倒入，中小火，待压力稳定后，放最小火，10分钟，关火，等高压锅解压开盖，翻滚一下莲藕，盖盖子，再重复中小火气压稳定后最小火10分钟，关火，等高压锅解压能开盖以后，看情况，进行第3次，可以把10分钟改为5分钟。看情况进行。
煮好的莲藕第二天吃，最好吃。
电饼铛烤蒜泥茄子
万物皆可电饼铛之烧烤～
我终于对烧烤下手了（一人食哦，一根茄子刚好烤一盘）
用料：
1个紫茄子🍆
3勺蒜泥
2勺辣椒粉/油泼辣子
生抽2勺
酱油1勺
适量盐，油
做法：
1⃣️茄子切成段，再打开划几刀（不要切断，用来兜住酱汁）2⃣️蒜泥酱：我直接用的油辣椒酱混了干辣椒粉（能吃辣，不能吃辣的可以忽略），没有辣椒酱的就辣椒粉➕盐，用热油泼一下。油辣椒➕生抽➕老抽➕蒜末拌匀，均匀涂在每一个白白茄子肉上，然后电饼铛内加水到酱料下的位置，电饼铛下盘加热到水份吸干
咸度根据自己的口味调整啊～我用的桃园建民的原味耗辣椒，花生粒多，比较香但不咸，最好是用油泼辣子（热油泼辣椒粉➕麻椒粉）但是我懒……就手里有什么就用什么了
西红柿鸡蛋疙瘩汤
发现很多朋友居然不会做疙瘩汤这么又简单又好吃的东东，写个菜谱吧，这个量就是一个人的量，人多请自行加量哦
用料：
50-70克面粉
1个西红柿
1个鸡蛋
一小勺白糖
适量盐
适量味精
做法：
称50-70g面粉，如果没有秤，拿家里的汤勺来两勺冒尖的就差不多了
把鸡蛋打散
用汤勺舀打散的鸡蛋加入面粉里，一小勺一小勺加，每加一小勺搅拌一下，大约加2-3勺，最后搅拌出来的面粉如图所示的状态就好
西红柿切丁如图所示
锅里下油，稍热，加入西红柿丁，加一小勺糖，中火熬制如图所示状态，就是出红油的状态
加两碗水（家里吃饭用的碗，4.5英寸碗），转大火烧开。用筷子从盆里把搅好的面疙瘩划拉到沸腾的锅里，划拉两下，用筷子在锅里搅动两下，然后继续直至面粉全部进锅。把剩下的鸡蛋在锅里打成蛋花，我不太会往锅里倒蛋花，习惯用汤勺舀半汤勺在沸水锅里一划，这样半汤勺半汤勺的打蛋花。
打好蛋花的疙瘩汤关火，加入适量的盐和味精搅匀就可以出锅了。
自制梅子酒（青梅酒）
年纪越大，对酒的渴望越低，想当年也是能四五瓶啤酒的人，现在基本上两瓶啤酒下肚，胃就难受。


喜欢甜酒，外面卖的各种果酒喜欢得不得了，干脆自己做。青梅在淘宝买的，卖家说是大果，收到货一看，大部分青梅跟一块钱硬币差不多大小。


本来想过半年再发出来给你们，但是一想到半年后也不是产青梅的时间，干脆现在就发出来，你们想做，还来得及买青梅。
用料：
1.5斤青梅
610ml九江双蒸酒
300克黄冰糖
做法：
青梅买的5斤，我这里不产青梅，也没人卖青梅，只能在淘宝买。淘宝基本上不可能只卖一斤的量，大部分是3斤和5斤。我分成了三部分，最下的这些是坏了的青梅，右上角是成熟的青梅，左上角是没熟的硬邦邦青梅。
备料，这时候的黄冰糖我准备少了，后来泡的时候又加了的哈。
我先把熟了的青梅泡了，右边是那个九江双蒸酒，据说最适合泡青梅。我第一次买了610ml，两瓶24.8，后来又泡了一大瓶青梅酒送朋友，酒不够，就买了10斤的，98一瓶。
黄冰糖，我不建议用白糖。
青梅洗干净，我用刀切了一下，想青梅的味道更散发到酒里。青梅的蒂，我用小指指甲抠一下，就掉了。你们时间足够可以用小刀刮，我懒，你们懂的。
青梅装罐。
冰糖可以铺一层，放几个果子，再铺一层冰糖。
倒入九江双蒸酒。
酒必须漫过果子和冰糖。
封罐，半年后再开罐。
冬瓜玉米排骨汤
秋天是个干燥的季节，我是个上火体质，不能吃太多外面的垃圾食品，只要有时间，我就会煲一锅汤给家人喝，应季的玉米搭配去去水肿功效的冬瓜，煲上一锅暖暖的排骨汤，不需要一粒味精，喝起来鲜美无比，去火还能润燥，十分适合秋天，我想大部分朋友都喝过。
这个汤做法也很简单，但是有些朋友一做就废，浪费了一锅好食材，做排骨汤的时候，要注意一些小细节的步骤，要不然炖出来的排骨又腥又老，还没鲜味，具体的步骤大家可以仔细看下步骤，一定会明白自己的问题出在哪里。
用料：
适量排骨
1根玉米
1块冬瓜
少许盐
1块姜
做法：
准备新鲜的排骨，清水洗干净，剃去油腻的肥肉部分。
排骨放入锅中，加入清水没过排骨，加入一勺料酒，几片生姜，大火煮开后即可关火，这样能充分逼出排骨中的血水，会不会造成排骨中的营养流失。
将焯水后的排骨用温水冲洗干净，焯水时排骨中会有大量的血沫熬出来，冲洗之后会十分清爽，炖出来的汤也鲜美，没异味。
锅中加入清洗干净的排骨，加入姜片，适量的清水，大火煮开，小火炖50分钟。
准备新鲜的玉米，切段备用。
冬瓜去皮，切成比玉米稍微小一些的块状。
50分钟后加入玉米，继续炖半个小时。
玉米加入后约10分钟，加入冬瓜一起炖，再炖20分钟就可以了。
出锅后撒少许盐调味即可，不需要放多余的调味料。
家常肉臊挂面
今天又来和大家分享朋友宠妻狂魔张大厨的作品，一周吃5-6次的家常面！
用料：
2斤 肥瘦比例3:7猪肉
一小把小葱
250克(2人份)挂面
2勺酱油
1勺醋
少许味精
适量盐
适量姜末
1勺芝麻油
1勺辣椒油
少许料酒
少量，用于添面汤开水
做法：
先说做肉臊。肥瘦分开剁，能多细，有多细，剁肉末方法见备注。姜削皮，剁成末。(我懂，肥瘦比例看起来不对，因为我第一次把比例看反了，记得正确的是肥3瘦7)
热锅，少许菜油。油6分热下姜末，炒香，下肥肉馅，炒到肥肉刚刚出油，下瘦肉馅，炒香，加少许料酒，适量盐，味精，炒散，到刚刚要干，关火。注意不要炒成油渣。
盛出。锅里剩下的油可以炒个素菜了，嘻嘻😁
挂面推荐陈克明的，虽然我自己买成了金沙河。这个面一袋1kg，四支，一支刚好250g。煮面的同时，准备好葱花，面的调料。
面的调料加酱油，醋，盐，味精，芝麻油，辣椒油(四川那种油辣子)，加少许开水。煮好面，沥干水，放入，撒葱花，舀肉臊，完成！2斤肉，只够吃4次，现在有点吃不起了……
冰糖南瓜🎃
现在南瓜大量上市了，但是买到的南瓜蒸着吃有的甜有的不甜，不甜的往往就浪费了，其实，只要在煮南瓜的时候加点冰糖，不甜的南瓜也不会浪费哦！而且，南瓜中富含丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素C、E和胡萝卜素、钙、钴等矿质元素，是宝贝哦！😁
用料：
1只迷你南瓜
适量冰糖
做法：
备好食材。
迷你南瓜去皮，去瓤，切块。
倒入锅中，加适量冰糖（可根据个人喜甜程度酌情添加），清水。
盖锅大火烧开后，转小火烧5分钟，关火，焖5-10分钟（具体看南瓜的量，喜欢糯一点的可以稍微多煮一会儿）。
可以吃啦。
待冷却后放入冰箱冷藏，口味更佳！😄
三鲜大虾仁水饺
用料：
600克肉末
3到4个草鸡蛋鸡蛋
500适量虾仁
适量木耳
我买的1.5角钱，大约7朵的样子香菇
我买的五角，一小把，多放点也可以一葱
好一点的白酱油，我用的什么柠檬鱼的生抽
白酒
一点点，一角钱硬币那么大的勺子，两小勺白糖
一点点放到肉馅里鸡精
做法：
将香菇，木耳，葱，切碎了，和肉末放到一起，打入三个鸡蛋
将虾仁放一点白酱油和白酒拌匀
肉馅里加入白糖，白酱油，盐，鸡精，一点点白酒，搅拌均匀了，陷不能太硬，硬的话就再放，一个鸡蛋搅拌均匀

开始包了，放一点肉馅，放一个虾仁，虾仁买大了，可以切成两个
味道真好，哈哈哈
彩椒香肠蛋炒饭
彩椒的营养元素非常丰富，含有蛋白质，维生素，纤维素，无机盐，胡萝卜素等等，其含有的维生素尤以维生素C含量居多。
1、彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效。
2、彩椒还含有丰富的钾元素，吃彩椒可以补充钾元素，维持心肌细胞的正常功能，维持肌肉系统的正常，保护心律正常，提高身体的耐热能力。
3、彩椒富含无机盐和磷，可补充无机盐和磷，可以促进血液循环，促进新陈代谢，保护血管。
4、彩椒富含蛋白质，可以补充蛋白质，提高身体免疫力，增强抵抗力。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1根香肠
100克彩椒
0.5勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料一碗米饭、彩椒、香肠、胡萝卜、鸡蛋备用
香肠和青、红、黄椒切成小粒状
鸡蛋打入碗中打散搅匀
锅中倒入底油加热倒入蛋液中火翻炒
鸡蛋炒至6分熟时倒入米饭
炒至米饭和鸡蛋都分散开
放入香肠中火快速翻炒均匀
放入青、红、黄椒粒翻炒但不要时间过长
最后放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
炒好的彩椒香肠米饭装入容器中
水果是早餐比不可少滴呦
这是一碗有内容营养丰富的炒饭噢
鲜牛奶是我非常喜欢的滴比各种饮料都受用
搭配炸虾🍤和炸鸡排瞬间颜值爆表
方便快捷的丰盛美味早餐是我送给家人的最好的爱
湘菜版鱼香肉丝
用料：
一勺豆瓣酱
8朵木耳
一小块里脊肉
两小根红萝卜
一小勺淀粉
5个青椒
做法：
将里脊肉木耳青椒红萝卜 洗净切丝 留着备用
第二步骤是倒入淀粉 料酒 白糖 鸡精 酱油 腌肉十分钟（因为没有拍照所以用胡萝卜代替～）
热油倒入腌好的肉翻炒变色 倒出 beiyong
倒入两勺豆瓣酱加少许水翻炒后倒入红萝卜丝 木耳 青椒丝 翻炒几下后倒入 肉 加盐调味
倒入一丢水淀粉勾芡 就可以出锅啦
第一次做，婆婆和老公都说好吃，吃光光啦！
空气炸锅-炸鸡翅
不用再去麦当当了，自己做，最健康😋
用料：
8-10只鸡中翅
适量黑胡椒
适量料酒
适量酱油
适量蒜蓉
适量淀粉
适量黄色面包糠
2-3只鸡蛋
做法：
腌制鸡翅，至少三小时，最好过夜。一定要足够入味才会比较滋味😋
腌制好的鸡翅，均匀沾上淀粉
鸡蛋打均匀
鸡翅均匀沾上全蛋液
均匀沾上面包糠，越多越好
空气炸锅200度预热5分钟，放入鸡翅
200度6分钟
翻面再6分钟
出锅！(可根据自己喜欢焦的程度调整时间)
山药炒青菜
重点：山药脆度把握。
用料：
5颗青菜
2根铁棍山药
做法：
山药焯水2分钟，取出后凉水过滤。注意，不太长时间。
油锅中加入花椒，姜片，辣椒爆香
放入山药炒注意不要糊锅，加白醋使山药保持脆度，再加适量盐
最后加入青菜，翻炒青菜变软后，再加入味精，盐，白糖
再加入葱花和蒜，翻炒出锅。
红烧鸡爪
小时候只会在过年期待爸爸做这道菜

很爱吃鸡爪

现在做每一道熟悉的菜都会想起

爸爸做的菜的味道
用料：
10只鸡爪
1根葱
3片姜
15粒花椒
1个干红辣椒
3瓣大蒜
做法：
洗净鸡爪
用剪刀✂️剪去鸡爪上尖尖的
锅内放水，剪完的鸡爪放入，煮开焯水去腥
煮开后捞出
用冷水冲洗干净备用，多冲洗几遍，防止粘住
准备好材料
锅内放油烧热
依次放入：花椒、干红辣椒、葱花
放入鸡爪，翻炒一会儿
依次倒入：料酒、生抽、老抽、适量的盐
放入水，不要完全沒过鸡爪，图中这样刚好
大火烧开后小伙慢炖
期间注意水量，不要烧干了
最后洒入葱花
出锅盛盘

美味无极限
糖醋排骨
用料：
1汤勺醋（陈醋）
350克排骨
50克白芝麻
2片姜
少许酱油
4汤勺白糖
能泡住排骨的量（可以多一点）油
做法：

小排350克，温水泡一会儿（去血水）后清洗3-4次，滤干水，放酱油（我用的大王酱油）数勺与少许姜片（2-3片）腌制；
热锅后放油（能泡住排骨的量，可以更多一点），热油后关火，让油温降一点（以免油温太高炸糊排骨），开中火，排骨一块块入锅炸。
中火炸十多分钟至排骨金黄（不停翻炒以免糊锅）后滤油捞出，洗锅。
锅里放2/3小碗水（约200克），4汤勺白糖，小火炒至微融化。
放入煎好的排骨，大火炒（收汁入味），炒至糖拉丝（别炒糊了哟）。
出锅，撒芝麻（白芝麻更美但我只有黑芝麻）。
草莓果冻小甜品
可爱草莓冻,都舍不得吃^_^
买了果冻粉做着玩的，没想到成品这么成功。分享给大家！
用料：
85克草莓果冻粉
若干新鲜草莓
做法：
①果冻粉用开水冲开，搅搅均。
待搅到有一点点稠了就可以灌入喜爱的膜子啦！
PS：我选的是这款果冻粉，之前逛HB觉着好玩才买的，1.19镑，折合成人民币也就10多块。美味哦，甜味适中，没有什么色素味。
②草莓洗净切小块
灌膜的时候先把底部先注满，再加入切碎的草莓果肉，这样小熊小兔的脸才不会毁容哦！（≧∇≦）

将膜子灌满后就可以放入冰箱啦，彻底待凉后就可以食用啦！
多余的果冻汁和新鲜果肉可以混合在一起倒入杯子蛋糕纸杯中，冻住后在上面堆满草莓果肉。
PS：最好有个专门烤cup cake的蛋糕烤盘拖一下，或者选用纸质较硬的纸杯。这样就不至于像我一样发生纸杯塌掉的悲剧了…=_=
自制披萨酱～～意面酱
前几天去朋友家吃饭，烤了一个披萨作伴手礼，朋友们吃了都说比某知名披萨店的味道更胜一筹～
其实要做出美味的披萨，酱料非常关健。按方子出来的披萨酱可抹约6个8寸披萨的量。披萨酱冷藏可保存3－7天，用不完的可以小包装冷冻保存。原方来自于君之～
培根鲜虾披萨做法：http://m.xiachufang.com/recipe/101853429/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
1000g番茄
160g洋葱
12g蒜头
15g砂糖
2g披萨草
1g罗勒
4g黑胡椒粉
10g盐
45g黄油
做法：
锅中加水煮开后放入番茄约30秒，捞出过一下凉水，然后把皮剥掉～
番茄和洋葱都切成丁，蒜头剁成末，披萨草和罗勒都是干的香草，网上能买到的～
锅中放入黄油，烧至融化后加入洋葱及蒜末。
洋葱爆香后倒入番茄丁～
番茄炒软后加入披萨草、罗勒、砂糖、黑胡椒粉翻炒均匀～
出汁后加盖，转小火煮18分钟，煮的过程中隔几分钟翻炒一下，防止粘底～
这时水份还比较多，转大火不停的翻炒直至还有少量汁水，加入盐翻炒均匀，这时的酱可以先盛一小瓶作意面酱（状态如图）
翻炒至完全看不到汁水，非常浓稠时关火，美味的披萨酱就做好啦～
桂花糕
前段时间做了糖桂花和桂花蜜，
今天教你们做桂花糕，
很简单，
就是过筛有那么一点累，
特别是比较细的筛子，
如果想让成品细腻，
筛子也必须选细的，
因为过筛后的细腻度直接决定成品的细腻度……


我是用的一个小小的竹蒸笼，
15cm*15cm的，
大约5寸左右，
正好做一笼，
稍微多一点米粉，
因为怕中间有损耗的...
用料：
#粘米粉就是大米粉，大米基本分为两类，一个是籼米，一个是粳米，你买黏性最低的籼米粉就行了……
#根据不同的季节气候，水的用量也要适当调整下，不建议调的太干，不然成品吃起来就像吃干粉一样；
95克粘米粉
35克糯米粉
20克白砂糖或绵白糖
65克水
30克糖桂花
做法：
准备好食材；
把米粉和糖倒在一起；
混合均匀；
取35克左右出来单独放着，后面要加糖桂花做夹心的，如果你不想做夹心，这一步可以省略；
把水倒在大份的米粉里，一边倒一边搅拌；
会有很多吸水不太均匀的粉疙瘩；
用手把大坨的粉疙瘩搓散，再把那些没吸收到水分的都一起稍微搓搓，让所有米粉都均匀的喝到水份，搓的时候轻轻的搓，不然就又捏成团了；

不用搓的特别细，差不多均匀了就可以，放一旁备用；
另外分出来的那个小份米粉，把糖桂花倒进去；
这个糖桂花是我自己做的，浓稠度就如视频里那样，如果你的糖桂花比我的浓稠的话，那么就要适当加一点水，如果比我的稀，可以稍微少放一点；

另外，如果不打算做这个夹心的话， 这几步就可以忽略掉，全部做成白色原味的，那水就要适当多加一点了；
糖桂花放进去，一样的，搅拌搅拌，搓散，放一旁备用；
模具里垫上纱布，我是用的一个小小的竹蒸笼，15cm*15cm的，大约5寸左右，正好做一笼，稍微多一点米粉，因为怕中间有损耗的；
把白色的米粉先过筛一半进去；

如果你担心米粉会粘到旁边的纱布上的话，可以先过筛在另外一个容器里，后面再盛到模具里也可以；
网筛越细越好，成品也会细腻些，视频这个网筛不算细，成品有点颗粒感；
过筛进去后，轻轻的刮平，千万不要去按压，不然成品的口感太实了，不好吃；
再把放了糖桂花的那份米粉过筛进去，刮平；

因为里面有桂花的缘故，我也没用太细的网筛，不然很难过筛，你如果有时间精力的话，可以选择再细一点的网筛；
再把剩余的白色米粉过筛进去，这一层我用了一个稍微细点的筛子，哈哈；
刮平；
稍微震几下，记住，要轻轻的；
把它们分割成小块儿的，这样比蒸出来再切会好看一些；

因为蒸好后再切的话，边缘会被刀往下切的重力压塌一些；
等水烧开了之后再把它放到蒸笼里，大火蒸30-35分钟左右，铺的越厚，蒸的时间就越长；
蒸好后可以直接吃；
也可以放点糖桂花或者桂花蜜装饰下；
最后再撒点干桂花上去，食欲就来了，哈哈，这个糖桂花里的液体不建议放太多了，视频里这个就稍微多了点，因为这个液体会浸到糕里面去，我个人觉得浸湿的桂花糕不太好吃，哈哈，你们可以自己尝试下，毕竟，每个人口味不一样；
这一份放的液体就少一些；
夹心好看吧，也增加了桂花的香味，毕竟做的桂花糕嘛，哈哈...
😬
这一份只撒了干桂花，也挺好看的，有空试试吧🤓
海南鸡饭/白斩鸡饭（快速）
运动完回家的孩子伤不起，为娘要准备好随时供应健康美味、简单易操作的美食
这道海南鸡饭或者也叫白斩鸡饭，从煮鸡、煮饭到开动🥢30分钟内搞定。

鸡
冷水下锅
煮开后大火煮10分钟
关火焖10分钟
🚿冲凉备用
用料：
【1、白斩鸡】
2个大鸡腿（手枪腿）
2片香叶
1大匙黄酒
适量葱姜
1大匙花椒粒
【2、米饭🍚】
2杯米
2大匙大蒜
4大匙油葱酥
煮饭的量鸡汤
【3、蘸料】
4大匙生抽
4大匙鸡汤
1大匙左右糖
1大匙姜蓉
做法：
1、加冷水淹没鸡腿，开火煮
2、等水开了继续煮10分钟
3、关火，放在炉子上继续焖10分钟
4、水龙头上的冷水冲凉🚿再浸在可直接食用的水里，直到准备享用之前。
《量太多时间上可能要重新设置，2个大鸡腿，4-5个带骨thigh，1个小鸡，大概1.5-2lb的量是以上时间》
《操作到这里，其实藤椒鸡、白斩鸡、口水鸡都是这么做的，之后不同的调料汁而已》

我的藤椒鸡食谱

https://www.xiachufang.com/recipe/104661859/
5、🔪切一下摆盘并刷上麻油（需要香菜的摆点香菜）
煮鸡的同时可以开始煮饭，淘米+2大匙油蒜酥+4大匙油葱酥+鸡汤至煮饭的量
油葱酥、油蒜酥长这样，可以买到。当然自己炸也可以，费力不讨好
煮蘸料：4大匙酱油+4大匙鸡汤+1大匙左右糖+1大匙姜蓉（或一个姜蓉冰块）煮3-4分钟就可以装盘了，喜欢姜的可以多放一点姜
我是用买来的鸡汤省事方便快🥳
鸡腿我一般选用⬆️这样的大鸡腿，会在煮之前先把上面的骨头剔出来，这样切的时候好切一点。我也会用去骨的thigh就是上半部分鸡腿这个部位。
开动啦🥢
时间掌握好小朋友自己也能驾驭（有骨头的地方我不切的，鸡腿上半部分煮之前先用力把骨头凹下来）
这煮鸡的鸡汤看起来也不错，留着明天早上鸡汤阳春面吧，不过鸡汤太多不浓的，要浓缩一下才好吃😋
庆有余年 三春珍脍鱼
玩王者荣耀的小伙伴们肯定对程咬金功夫厨神的皮肤很熟悉！作为一名合格的吃货！我一直好奇程咬金的锅里烧的是啥！
好奇如我，终于，查到程咬金的锅居然是在烧红烧鱼！我这一想～这我会啊！而且新春年夜饭吃红烧鱼也很喜庆啊！！红红火火，年年有余！于是～噔噔噔噔～这道#新春王者创意菜#——程咬金庆有余年三春珍脍鱼出锅！
我不会告诉你，为了还原他的锅！我还特地为我的老铁锅缠了红绳～哈哈～
用料：
1条鲤鱼
1根葱
5片姜
10瓣蒜
5个红辣椒
10粒花椒
3个干辣椒
1个八角
#调味料
1大勺郫县豆瓣酱
2大勺香醋
4大勺酱油（生抽）
1大勺老抽
10克糖
400克水
做法：
准备好所有材料，鱼选新鲜现宰杀的～洗净去内脏和腮，用盐搓洗一下去掉表面粘液，沥干水分备用
葱切段，姜切片，红辣椒切圈
将鱼每面斜划三刀，用厨房纸吸干水
将生抽，老抽，醋，糖放入水中，调成碗汁
锅中放宽油，烧至七八成热后，将鱼延锅边划入，不要翻动，用勺子将油淋在鱼的上表面，炸至两面金黄盛出
锅中留底油，放入八角，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香
放入炸好的鱼，放入挑好的碗汁，小火慢炖20分钟，期间将汤汁浇在鱼上，尽量不要翻动鱼～
20分钟后，转中大火收汁，撒少许葱花和红辣椒圈即可上桌！
别问！问就是程咬金烧的！用王者荣耀app里面AR摄影就可以拍出这种妙趣横生的图片啦！
炸小河虾
用料：
一斤河虾
适量淀粉
适量盐
做法：
小河虾一斤冲洗干净，杂质挑挑。用厨房纸擦干点，没有就多一般抽纸擦，只为擦干都没啥问题。
用到玉米淀粉，牌子随便都一样。
盐倒进去，用手拌匀。然后玉米淀粉倒进去，随便一颠，把淀粉颠匀。
烧油，油温别太高。用一只虾试一试，就图上的状态就行。
开炸。
捞出来。
油温升高后复炸一下，捞出开吃。不复炸也行，问题不大的感觉吃不出啥区别。
春饼
吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在北方立春有吃春饼的习俗，东北，北京一带春饼口味最为可口，春饼是面粉制作的薄饼，可蒸可烙，一般要卷菜而食。南方吃的春卷皮与之基本相同，一般用来包豆沙或菜炸制。
用料：
180克中筋面粉
100克温水
适量玉米油
做法：
面粉一碗倒入面包机
再倒入半碗70度以下的温水
选择imix程序，按启动键
揉成基本光滑的面团
放案板上揉至光滑
搓长
用刀切成16个大小平均的剂子
撒手粉按扁
擀成饺子皮大小
准备玉米油和硅胶刷，取一个饼皮刷上油，一定要刷到位
盖上第二个饼皮继续刷油，然后放第三张刷油，直到所有的饼皮全部摞在一起
先用手转圈按一下，翻面再按一下，然后用擀面杖擀薄，一定要两面擀，否则饼皮会出现大小不一
放在铺了硅胶屉布的笼屉内，上锅蒸
水开后蒸15分钟即可
拿出趁热一张一张揭开，薄到透明
卷上清炒土豆丝，开吃
好吃
【十分钟快手减脂低碳菜谱】鲜虾咖喱烩饭（魔芋米）
减肥一直疯狂的想吃咖喱，太难了。找来找去总算找到一个可以小小的解馋一下的咖喱烩饭，用魔芋米代替米饭，就可以作出一道低卡的咖喱美食。

我比较能吃，所以魔芋米2袋起吃，食量小的自己调整食材哈。
用料：
2盒（540g）魔芋米
150克虾仁
130克胡萝卜
100克洋葱
1块（25g）咖喱块
1勺生抽
适量粉盐
做法：
切好准备好所有食材，虾仁加一些生抽撒上白胡椒粉简单腌制一下。魔芋米反复冲洗两次。
锅中喷一层PAM油，加热。
倒入洋葱和胡萝卜翻炒。炒出香味。
加入400g水，（不建议加太多，我加多了多煮了很久煮干水分）。放入咖喱块。
等到水开了，放入虾仁。继续煮。
开了之后再倒入所有的魔芋米。加入一勺生抽。一直熬煮到不剩下什么水分为止。
熬到这个状态尝一下咸淡，我重口又加了一勺粉盐。你们觉得差不多的就不加盐了。
撒上葱花，出炉～热量450大卡一大盆的咖喱烩饭，get了吗～超级简单也超级解馋！
天使蛋糕
7寸天使蛋糕模
用料：
50克低筋面粉
5个（室温，或大号蛋清4个）小号蛋清
30克细砂糖
1/8茶匙香草粉
1/8茶匙盐
1/2茶匙泡打粉
1茶匙柠檬汁
做法：
砂糖和盐放入蛋清中，电动打蛋器先用中速打出大泡来，接着倒入柠檬汁，用高速打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀，泡沫变小，蛋清变白变稠，所需时间在3-5分钟。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻，出现明显划痕。关机拎起打蛋头，尖端出现长而软的三角形，这就是湿性发泡
所有的粉类混合后过筛。先倒一半在打发的蛋清里轻轻拌匀，再把剩余的粉类倒进去接着混和。手劲要轻，否则面粉会出筋影响口感，而且打发的蛋清会消泡体积缩小
把面糊倒进天使蛋糕模，表面用橡皮刮刀抹平整。烤箱提前5分钟160度预热后，将模具放入烤30分钟后取出待凉
脱模：用橡皮刮刀紧贴着蛋糕与模具接触的地方轻轻插入，沿着模具慢慢转动，使蛋糕体与模具分离，最后用刮刀从底部一撬，就能很完整的取出蛋糕了
造形：将蛋糕拦腰用锯齿刀切成两层，夹入打发的奶油，用水果装饰即可
生煎包
饺子皮
韭菜
鸡蛋
十三香
盐
面粉
用料：
1克黑芝麻
克面粉
克盐
可以适当放点黑芝麻
做法：
鸡蛋做熟打散花备用
韭菜切末放打散的鸡蛋，放一勺十三香，小勺，放味精，放小勺盐，小半勺，不要多，一点点就好，调味，拌匀，锅起油，比平时炒菜多点，大火，烧热，放包好的包子，底部沾一下干面粉，看包子底部微胡，转小火，可以添水3分之1，盖好盖子，6到8分钟，水蒸发掉了锅里就剩油了，到时间关火即可，出锅！
蛋黄酥（黄油版）
蛋黄酥，中式点心，鲜香酥脆，因为是个半回民，所以弃猪油而用黄油包酥。方子来自圆猪猪，做了局部改动。
用料：
油皮
110g中筋面粉
40g水
40g黄油（发酵黄油）
15g糖粉
油酥
100g低筋粉
60g黄油（发酵黄油）
馅料
200g红豆沙
8个生咸鸭蛋黄
做法：
先做油皮，把中粉倒在面案上 中间挖坑 倒入水油糖粉。
借助刮板用手揉匀后，拉长面胚连续摔打，直至出膜。


油酥制作：直接用手把面和黄油撮合，用掌根搓开搓匀。


把油皮油酥面团盖薄膜静置半小时。
蛋黄磕开后 150度烤箱烤五分钟
把豆沙分割八分（我用的是利口福的豆沙）
将豆沙压扁包住蛋黄，揉圆。像不像大力丸😊？！
松弛好的油皮和油酥分成八份，油皮包油酥，揉圆收口朝下静置十分钟。
擀开，翻面卷起
静置十分钟
再擀开 卷起 静置十分钟。
把面卷横放用食指拦腰按到底 两头朝上 
用掌根按压成片 
不用擀开 直接用手捏薄一圈
包大力丸子 用虎口推收口多余的面揪下来
收口朝下放在烤盘上
刷蛋黄液洒芝麻
预热烤箱180度 中层30分钟
上色后可以开五分钟热风。
惊艳出炉
横看成岭侧成峰啊😁
迫不及待咬了一口😋

摆个pose
好吃得不得了！
轻乳酪蛋糕
一款非常有诱惑力的蛋糕，口感非常的轻盈湿润，加上芝士的酸甜，绝对是很多人的最爱。（6寸）
用料：
100g奶油奶酪
43g牛奶1
35g低筋面粉
45g牛奶2
3个蛋黄
3个蛋白
43g细砂糖
做法：
奶油奶酪隔温水融化，倒入牛奶1，搅拌均匀。
牛奶2，倒入盆里，加入过筛的低筋面粉，用手动打蛋器，“Z”字型搅拌均匀。
把步骤2的面糊倒入步骤1的面糊里，继续搅拌，然后隔热开水再继续搅拌均匀。
把蛋黄打散，分次倒入步骤3的面糊里，搅拌至细腻均匀的面糊备用。
蛋白分三次加入细砂糖打发，打发到湿性发泡的阶段，提起打蛋头有鹰嘴状即可。
取1/3的蛋白入蛋黄糊搅拌均匀，然后再把它全部倒入剩下蛋白里，轻轻的翻拌均匀。
把混合好的面糊缓慢的倒入模具里，倒入8分满即可，轻震两下出气泡。
烤箱预热150度，上下火中层，热水水浴法烤60分钟即可出炉。
出炉的蛋糕立即倒扣脱模，冷却后可冰箱冷藏会食用起来会更美味哦。
看本好书，吃块轻乳酪蛋糕，享受一个惬意的午后！！
自制鱼豆腐
挺喜欢吃鱼豆腐的，但又不放心，于是尝试着自己做。
嗯~，挺棒的。
用料：
一块巴沙鱼柳（龙利鱼柳）
葱姜片
盐
糖
料酒
生粉
蛋清
做法：
巴沙鱼柳洗净，去除大的筋膜。
将鱼柳切片，根据个人口味，加入盐、糖、料酒、葱片、姜片腌制10分钟以上。
用原汁机安装果汁头，摇两遍或多遍，摇成泥状。
根据鱼肉多少，加入一个两个蛋清
再加入生粉，鱼肉与生粉约10:1的比较
搅拌均匀
取方形容器一个，涂上一层油。把鱼肉泥平铺在盘中。
盖上保鲜膜放入蒸锅内，等锅上汽后再蒸15分钟左右。
晾凉以后，脱模，切成块。
锅中放入适量油，6成油温时，放入鱼豆腐，炸至上色即可。
出锅。
咬开后，肉质鲜嫩。
做好的鱼豆腐可以涮着吃，也可以烧菜吃。
奶黄流沙包
每次去茶餐厅都会点流沙包，但是在家自己想吃的时候没那么方便于是动起手来自己做，做了三次终于成功了，而且已经做了好多次家里人也很喜欢吃自己记录下别忘了
用料：
24个大流沙包的用量面皮部分。      
200克低筋面粉
400克中筋面粉
30克砂糖
5克酵母粉
350克牛奶
流沙馅料部分
100克黄油
40克奶粉
40克糖粉
30克炼乳
6克吉利丁片
4克盐
40克牛奶
180克咸蛋黄
做法：
把面皮部分全部放进面包桶点发面程序。下边的时间我们制作馅料
咸蛋黄上锅蒸十分种用料理机打碎或者擀碎越碎越好
粉碎后的蛋黄和图片上的材料放在一个小盆里
把6克吉利丁片放在碗里拿水泡软大约十分钟
泡软后倒掉碗里的水把馅料里的牛奶40克倒入吉利丁碗里隔水融化吉利丁片（一定是隔水融化哦）
融化后的吉利丁奶液倒入之前备好的馅料碗里一定搅拌均匀哦
搅拌好的奶黄流沙馅料盖好盖子放在冰箱的冷冻室冻起来，是冰冻哦。最少冰冻4个小时，喜欢吃的朋友们可以翻倍做馅料，这些是24个大流沙包的量可以翻倍48个馅料，下次吃的时候只需要和面皮就可以了。馅料可以可以冰冻3个月那那密封盒
冻好的流沙馅料拿出来均匀分出24份
发酵好的面皮分出24份擀成中间厚两边薄的圆片一定是中间厚哦不然蒸的时候会爆浆
取一个馅料放在面皮中间包好记着一定封好底部
全部包好的流沙包放在你准备的蒸锅里夏天静止20分钟冬天30分钟，锅里放好水是放凉水。
静止好后开火锅开后蒸十分钟即可关火，关火后过三分钟再开锅，不然流沙包会塌陷。
好吃极了浓浓的奶黄流沙包
小炒牛肉三色辣椒下饭
喜欢吃辣，每周吃一顿米饭，准备一点下饭菜过过瘾❤️
用料：
500克牛柳
1把蒜苔
1根葱
2个干辣椒
1个青椒
1个红椒
1个黄椒
1勺沙茶酱
1勺淀粉
少许盐
1勺生抽
5片姜
3勺色拉油
3勺水
做法：
牛柳切条！
干辣椒剪开，牛柳撒淀粉拌匀！
大火油锅热放姜葱！
放入牛柳翻炒！
七成熟放入三色辣椒！
加入调料，沙茶酱，翻炒，放入3勺水！
特别喜欢这个汤汁，可以浇饭吃！
开饭啦！
Murgh Makhani (Butter Chicken) 印度咖喱黄油鸡
印度名菜黄油鸡，微辣清淡奶香型的咖喱，不吃辣不喜欢重口味的人都可以接受的一道菜，老少皆宜，值得拥有。
用料：
唐杜里烤鸡部分：
几大块儿去骨鸡腿肉
一杯酸奶
适量辣椒粉
一小勺蜂蜜
适量孜然粉
适量姜黄粉
适量芫荽粉
少许柠檬汁
适量（可选）Garam Masala
一勺盐
咖喱酱部分：
一大块黄油
一个黄洋葱
一个西红柿
5瓣蒜
两三片生姜
200克奶油
一小把（可选）杏仁或腰果
少许（看情况）柠檬汁
少许（可选）浓缩番茄酱
少许（装饰）香菜叶
适量姜黄粉
适量芫荽粉
少许孜然粉
适量Garam Masala
一勺蜂蜜
看个人口味加辣椒粉
做法：
先调一个腌鸡肉的酱。以上材料就是咖喱的灵魂：孜然粉，辣椒面，姜黄粉和芫荽粉。garam masala 是综合调料，如果没有的话就用少量肉桂粉代替。和酸奶混一混瞬间异国风味扑面而来。这里要提一下，无糖酸奶，sour cream和butter milk其实都可以腌鸡肉，主要是脂肪含量不太一样，可以因地制宜就地取材。具体每个调料要加多少我也说不准，可以从每样一茶匙开始加，肉桂粉切记少放，孜然和芫荽粉可以多一点，辣椒粉按照个人口味加，主要靠尝味儿。paparika属于偏甜的辣椒粉，cayenne pepper特别辣！
尝一尝，加一勺盐。如果不够甜加一勺蜂蜜，不够酸挤点柠檬汁。
建议用去骨的鸡腿肉，鸡胸也可以。
放冰箱里腌，最多可以隔夜最短30分钟，这个步骤不能省略。
鸡肉腌上一后可以和个面做囊。250g中筋面粉，170g牛奶，3g酵母，一勺糖，一撮盐，半小勺泡打粉，揉好面团发酵2小时不等，看天气。
要开始做咖喱酱了。黄油鸡黄油鸡，所以要大胆的用黄油，我这里放了差不多4汤匙左右的量。
大蒜，姜，洋葱，西红柿随便切切，黄油融化以后放入锅中炒香炒软。加入一小把杏仁或者是腰果。没有的话也可以不加～
我这里加了浓缩纯番茄酱，主要是为了提色，看起来红彤彤的有食欲：）再依次加入姜黄粉，芫荽粉，辣椒粉，少量孜然粉和garam masala（没有的话就加一丢丢肉桂粉）这一步孜然可以稍微少放一点，吃起来会比较清爽。
加一盒奶油，再煮几分钟。哦对了，加盐加一勺蜂蜜！
倒入搅拌机里打成糊糊：）
追求完美的人可以把糊糊过筛，这样咖喱酱就会吃起来很顺滑。过好筛放旁边备用。
烤箱上下火预热430F或220C，没有上下火就先下后上。把腌好的鸡肉串起来。我之前试过直接放烤盘上结果后来粘的抠不下来，而且翻面也很困难，觉得还是串起来方便。
烤十分钟拿出来转一下再烤十分钟，如果不够焦可以再烤五分钟。拿酸奶腌过的鸡肉不容易老。
鸡肉烤完以后放入咖喱糊里一起再煮开，尝一尝味道，可以选择挤点柠檬汁，也可以不加。
囊在平底锅上煎的，这个量大概做出来六七个。
最后吃前撒上香菜！
美味凉拌菠菜
小家伙喜欢吃花生米和香肠，不喜欢吃菠菜和胡萝卜，今天让它们四位团建一次。
用料：
1把菠菜
3克盐
3克芝麻
1勺橄榄油
20克花生米
小半根胡萝卜
1根香肠或者王中王
做法：
菠菜洗干净。
热水里面放盐和几滴油，为了颜色好看，烫1-2分钟，根据菠菜多少定。
过凉水。
准备材料，家里正好有这样的香肠。
切丁。
放点盐和芝麻就好。
为了造型先放碗里倒扣盘子里，白色盘子找不到了，随便上一个。
小小凉菜有没有星级酒店的感觉。
【my little nordic kitchen】伯爵茶费南雪
就像冬日的壁炉一样温暖的口感。
用料：
150g糖粉
70g杏仁粉
60g低筋粉
1/4 tsp泡打粉
100g黄油
3个伯爵茶包
4个蛋白
做法：
烤箱预热220度，模具抹上黄油放入烤箱
黄油焦化：黄油放入奶锅，小火煮融化，不停搅拌至黄油呈棕黄色；放入茶叶碎，煮15分钟左右
将低筋粉、杏仁粉、泡打粉、糖粉筛入一个大碗，倒入焦化后的黄油（过滤掉焦黑），搅拌均匀；打入蛋白，搅打均匀后静置5分钟，面糊倒入挤袋
面糊挤入模具，烤5分钟后温度调低至170度继续烤10-15分钟，出炉后放凉脱模，筛一层糖粉
腐乳花生蒸排骨
排骨这么做，比红烧排骨的好吃多了，一盘排骨能下一锅饭
不信你来试试看
腐乳花生蒸排骨
不要再单一的做红烧排骨了
用料：
排骨：250克，花生：50克，辣椒1个，葱花：5克，姜末：5克， 淀粉：8克，腐乳法：10克，生抽：10克，玉米油：5克
做法：
准备好所有材料，辣椒切成小丁，排骨洗净控水
将洗净的排骨放在碗里，倒入花生，加入辣椒丁
加入生抽，加入腐乳汁，倒入葱花
再加入姜末，用筷子拌匀
拌好放在一边，腌渍15分钟至入味
腌渍好后，再加入淀粉，搅拌均匀
再加入玉米油，再混合均匀即可
取一个可以放入烤箱蒸的盘子，把弄好的排骨放入盘子里
ACA蒸汽烤箱提前预热好，蒸汽功能105度5分钟后，再放入排骨，蒸汽功能105度30分钟
蒸好后，取出来现在表面撒上一些葱花即可
粤式粉蒸排骨
用料：
新鲜排骨
调料：生粉、酱油、蚝油、醋、糖、油、盐、阳江豆豉、蒜蓉
做法：
排骨流水洗净，泡出血水，略挤捞出
生粉和醋腌二十分钟，目的是为了脱骨，洗净。
其他调料调好
加生粉腌制二十分钟或更长时间，也可以冷藏腌一夜。水烧开后蒸20——40分钟（大火二十分钟即可）。
手撕包菜
每每到饭店都会点这个菜，而且还贵，自己动起手来，成本不到五块！好吃的小主们，记得交作业哦！
用料：
1个包菜
三个（喜辣的再加）干辣椒
4小瓣蒜
1勺蚝油
3片姜
1勺-2勺（喜酸的可以再加）香醋
适量糖
适量盐
做法：
包菜用手撕开一片片的大小，洗净，晾干水份
干辣椒、蒜、姜切好备用
锅中中火热油（比平常炒菜的多点油）到入干辣椒、姜、蒜爆香
转大火倒入包菜，炒至断生（大概时间是2分钟左右）
加入调料、盐糖醋蚝油翻炒均匀关火出锅即可
轻盈无油铜锣烧
童年回忆——铜锣烧（无油少糖）
一提到铜锣烧（Dorayaki），我们就不禁想到那只蓝胖子——多啦A梦。它是我们80/90后童年不可缺少的回忆，记得小时候每次考试我都嚷嚷着要吃“记忆面包”。多啦A梦的最爱就是这铜锣烧了：饼皮的蛋奶香和红豆的甜蜜完美的搭配在一起，不仅长得诱人，味道更是让人上瘾。可是为了不吃成和蓝胖子一样的体型，大家可以试试这个轻盈无油的方子哦，味道一样很好～
用料：
适量自制红豆沙
饼皮：
2个鸡蛋
60ml牛奶
100g低筋面粉
2g小苏打粉
5ml柠檬汁
15g白砂糖
夹心：
适量奶油
做法：
将蛋黄、蛋清分离，分别装入两个容器
蛋黄加白砂糖打散，加入牛奶拌匀
低筋面粉和小苏打过筛拌入蛋黄牛奶溶液，用滤网过滤面糊，直至细腻无颗粒
蛋白加柠檬汁打至硬性发泡，分三次拌入面糊。用刮刀上下翻动拌匀
取一小平底锅（Sharon使用的是专门煎蛋的那种很小的不粘锅，刚好一个饼的大小）中火热锅，锅热后，将3瓷勺面糊从锅中间浇入，面糊会顺势扩散为一个小圆形。煎至表面出现鱼眼泡后翻面再煎10秒左右即可。饼皮先煎的那面是棕褐色，另一面则为淡黄色
重复步骤5制作大约6个饼皮，晾凉
将适量鲜奶油和红豆沙混合夹入饼皮中，注意将褐色面冲外，黄色面冲里。放入冰箱冷藏片刻即可
地瓜糯米饼 红薯饼
用料：
4个约500克红薯
200克糯米粉
30克黑芝麻
30克白糖
适量面包糠
做法：
地瓜切片蒸熟或者煮熟
去皮捣成泥
加入200克糯米粉30克白糖
适量黑芝麻揉成面团
太干的话可以加一点点水
撕一块面团约乒乓球大小
先团成球状然后两手挤下
挤成饼状不要太薄了
两面沾上面包糠

不粘锅内倒入一层油
小火煎至两面金黄即可

香喷喷的地瓜味飘出来了
香甜软糯
不用烤的芝士通心粉
一个人带娃没有多少时间给自己做各种各样好吃的东西，就用家里切剩下的菜和娃煮饭用剩下的肉去做一道自己喜欢的美食！同时我也没有烤炉，所以我只能用我自己的方法去烹制，简单方便！
用料：
看个人份量通心粉
20克左右（随意）瘦肉🐷
1片➕半片火腿🍖
4份1个洋葱🧅
1片（随意）芝士🧀
1根（随意）小米辣🌶️
大半勺盐
小半勺鸡精
小半勺糖
随意黑椒
做法：
都是很普通的食材，家里剩下的😂首先我会提前腌制一下瘦肉，我会用盐，鸡精，黑胡椒腌制一下，如果立刻要用的话，建议腌制15分钟或者半小时，这样猪肉会更加入味一点！如果做沙拉也可以用这种方法腌制鸡肉！味道一流哦！👌🏾
通心粉我也没有特定的牌子要求，看上哪个是哪个！先煮一下通心粉，10分钟即可👌🏾！过程用勺子搅拌一下！如果情况允许可以用冰水过一下冷河，这样会更有弹性👌🏾，但我时间不允许，我要带娃，所以我没有做这一步骤！
在煮通心粉的过程中，我先准备好食用材料！想怎么切，就怎么切，自己顺眼舒服就Ok👌🏾
10分钟，面好了，放一边沥干水，凉快凉快去！接下来就按顺序放食材，瘦肉🐷翻炒至变颜色就放火腿🍖，洋葱🧅，再炒一炒，炒一炒，炒一炒👌🏾
就放通心粉，然后一起继续炒啊炒，炒啊炒！👌🏾
然后炒到有点干干的，就放芝士🧀，还是炒呀炒！👌🏾想芝士味重一点的，可以多放两片，自己喜欢就好！
大概成色是这样吧，就放小米辣🌶️！喜欢辣一点的，就多一点小米辣🌶️，过程中也可以放点黑胡椒，会更香会更辣！
这是平时做的其他款式的通心粉！随意就好！
鳕鱼骨熬白菜
营养又好吃的一道家常菜，20分钟就能喝上鲜美鱼骨汤。
用料：
半棵白菜
4根鳕鱼骨
适量干贝
适量姜片
适量小葱
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
鳕鱼骨洗净晾干水分备用。
锅里加少量食用油，八分热的时候将鱼骨放进锅里煎3-5分钟。
加一小碗开水，放姜片，等水烧开。
加一大碗开水，将干贝放入，小葱白切段放进锅里。
盖上锅盖，水开后转小火炖10分钟。
加入白菜，小葱花，盖上锅盖等汤煮开。
出锅前加少量盐、黑胡椒粉调味。
果味香煎银鳕鱼配芝麻菠菜
一份尘封已久的大厨菜谱，未曾品尝，缺乏材料，斗胆复刻。
用料：
170g银鳕鱼
25g越橘果
20g胡萝卜
2根白芦笋
100g菠菜
1小支迷迭香
20g黄油
1勺黄酒
3/4勺海盐
2勺糖
适量胡椒粉
做法：
越橘果和糖入锅，小火不停搅拌，直至成浆糊状。
倒入胡萝卜丁，推入黄油，仍然小火煮至胡萝卜酥软。当然你可以放入手边有的其他蔬菜丁，随个人喜爱。
表面抹上1/2勺海盐和胡椒粉，撒一些迷迭香，腌制10分钟。

取一口平底锅，待锅内黄油完全融化后，放入银鳕鱼，中小火，煎制2分钟。

翻面，淋1勺黄酒去腥，再煎2分钟。
沸水加1/4勺盐，入白芦笋和菠菜，汆水1分钟，捞出。

1汤匙越橘果酱汁放在盘子一侧，覆上菠菜。另一侧放上煎好的银鳕鱼，架上白芦笋，最后撒上少许白芝麻即可。
依然是自创😜既简单又好吃停不下来的麻辣凉拌鸡爪
用料：
13只鸡爪
4大瓣大蒜
5片姜
4根葱
1勺耗油
3勺海鲜生抽
1勺鸡精
适量(喜欢吃辣的可以多放点)油辣子
适量花椒油
2个八角
2个三奈
1块桂皮
1勺料酒
做法：
详细在↓面
①.鸡脚清洗干净后去除指甲(可用水多清洗几次)
②.锅里加清水放入八角.三奈.桂皮.姜片先煮15分钟，然后倒入鸡脚并加一勺料酒祛味，并煮10分钟捞出(水可以多加一丢丢)
③.把姜片.大蒜.小葱切小颗粒，越细越好(喜欢吃香菜的朋友也可以加入)
④.把鸡脚捞出马上用冷水冲洗，可以的话最好放入一盆冰水里泡3分钟，吃起来口感会很好。
⑤.鸡爪对半刨好更利于入味些，装入盆里放入切好的姜粒.蒜粒.葱粒，3勺海鲜生抽(可以不用放糖了).1勺鸡精，1勺耗油，1勺油辣子，1勺花椒油，搅拌均匀。
⑥.最后，锅里倒入色拉油烧热后淋到盆里，瞬间香味就出来了。
【凯撒沙拉】
【凯撒沙拉】给你森林的味道
新浪微博@张子酿
用料：
适量花边生菜
适量红叶生菜
适量苦菊
适量圣女果
2片培根
一个鸡蛋
少许芝士粉
适量凤尾鱼
适量沙拉酱
适量黑胡椒
做法：
撕生菜
圣女果一切为二，
凤尾鱼切碎
培根煎好后，切小块
依次摆上后，撒上凯撒沙拉酱，芝士粉，黑胡椒
完成。
土豆炖牛腩
四周年纪念日特制菜，虽然看起来十分不浪漫但是却大大满足了两颗漂泊的心。
用料：
土豆
牛腩
干辣椒
姜
蒜
老抽
料酒
盐
十三香
做法：
牛腩、土豆切块；姜蒜切丝备用，干辣椒切段。
牛腩汆水，去腥，捞出。
烧热油锅，下姜蒜、干辣椒，闻到香味后把牛腩放入，加料酒、老抽爆炒到八分熟后捞出。
炒好的牛腩放入高压锅，压十五分钟左右，开锅把土豆、十三香放进去，继续熬十分钟。
打开锅，放盐，搅拌三分钟后出锅
蟹肉三鲜面
蘑菇木耳鸡蛋卤，再加上剥的蟹黄和蟹腿肉，这碗面能不好吃么？
用料：
细挂面
蟹黄、蟹腿肉
小黄蘑
木耳
鸡蛋
大料
做法：
吃螃蟹留了一只蟹黄，还有几个螃蟹的蟹腿、蟹钳攒一起拆的肉。
去泡温泉买的小黄蘑，洗净去根，加水煮透，连煮蘑菇的汤一起留着
水发的木耳切丝
锅里放油，放两粒大料
把蘑菇连汤一起倒入锅中，加入木耳煮开，加一点盐、生抽或蒸鱼豉油、蚝油
加一点水淀粉勾芡，锅里再次烧开冒泡时，打入搅散的鸡蛋液，放入蟹黄、蟹腿肉，点几滴香油即可。
另起锅煮细挂面
挂面煮好捞出装碗
浇上三鲜卤，吃吧！
简易版丹麦黑麦面包
无需天然酵母，也不需要准备酵头，相比传统的丹麦黑麦面包，这个菜谱简单许多。
原方：http://thedesignfiles.net/2015/06/a-simple-danish-rye-bread/
建议仔细阅读一下原方。

使用100%黑麦粉和大量种子让这款面包健康又好吃，咬下去满口麦香和葵花籽的香味。很适合做开放式三文治。可以切片冷冻起来，做一条面包两周的早餐都有着落了。
注意这种黑麦面包的口感跟白面包截然不同---不蓬松，湿润，密度很大，拿在手里沉甸甸的。因为黑麦粉麸质含量比面粉少很多，所以这种面包在发酵的时候并不会膨胀多少。
方子里需要用到的碎黑麦是切碎的黑麦原粒（cracked rye）,并且原作者也说了大量使用碎黑麦就是丹麦黑麦面包的特征，缺少了就不是那个味道了。当然，如果没有的话可以用别的粗粮代替，一样会很好吃。小米荞麦燕麦粒应该都可以。作者还建议使用粗黑麦粉，但我手头没有，用了细的那种，所以做出来的颜色偏浅。另外，我并没有面包专用那种麦芽糖，于是加了等量黑糖蜜（molasses）。
用料：
#粗粮和种子部分
75g葵花籽
75g亚麻籽
150g碎黑麦
300ml水
#面团部分
180ml水
250g黑麦粉
1/2 teaspoon干酵母
2 teaspoons盐
1.5 tablespoons蜂蜜
1 tablespoon麦芽糖
做法：
第一天：准备两个干净的容器。在一个里加入亚麻籽、葵花籽和碎黑麦，倒入300ml水。另一个里面加入黑麦粉和干酵母，倒入剩下的180ml水。容器上盖上盖子或湿布、保鲜膜，若是用保鲜盒不要完全盖紧盖子。室温放置18-24小时。
第二天：把第一天准备的面团和浸泡好的粗粮种子（这部分应该是刚好完全吸收了加进去的水）混合，加入盐、糖。揉至少5min。建议用厨师机或者面包机来进行这一步（没有就用木铲、硅胶刮刀搅拌），因为面团实在是太湿了，无法用手揉成一个面团。当然也不需要揉成光滑的有弹性的面团，只要所有原料都混合均匀即可。此时的面团就是一团泥的感觉，用手抓起来会pia地掉下去。
我使用的模具是450g的不沾吐司盒，原方子用的是25*10cm的模具。如果模具不是不沾材质的，请在模具内均匀地抹上一层油。双手蘸水（防止面粘手），把面团从盘里挖出来，放入吐司盒，用勺子把面团压实，表面刮平。按喜好在表面撒上燕麦芝麻之类的（原方并没有撒）。个人觉得表面裹上一层芝麻会香很多。
覆盖一层保鲜膜或者湿布，室温发酵2-3小时（室温18度左右发酵了3小时）。面团不会膨胀很高，大概到450g模具的一半多，大概3/5的高度。
烤箱预热至180度，烤1h20min左右。在烤制过程中能看到面团中间会涨起来，并且会形成一条明显的裂缝，但总体来说不会像其他面包一样膨胀很多。不能确定是否熟透的话用温度计测一下内部温度。取出脱模，如果面包表面摸上去有点湿润有点软，再放烤箱里烤5分钟。
放在烤架上使面包完全冷却至室温再切片。至少等几个小时，最好过夜。常温下这个面包可以放3-4天。
怡s【小暑· 草莓莫吉托 
Strawberry Mojoto】
暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。”古人认为小暑期间，还不是一年中最热的时候，故称为小暑。在我国古代，将小暑分为三候：“一候温风至；二候蟋蟀居宇；三候鹰始鸷。”大意是吹来的风裹挟着热浪，蟋蟀离开了田野，到庭院的墙角下避暑热，而平时喜欢低空盘旋的老鹰，也因地面气温太高，返回了清凉的高空中活动。我没见墙角下的蟋蟀，更看不到高空飞翔的老鹰，就连热浪也不见踪迹，这几日小雨大雨交替而至，如此凉爽的“三伏天”倒挺惬意^^

奉上丫最喜欢的一款饮品：莫吉托

原文详见：https://mp.weixin.qq.com/s/S80h708MIYw2lwP4DDgEaQ
用料：
草莓｜适量
薄荷叶｜6～8片
青柠汁｜30ml
糖浆｜20ml
朗姆酒｜35ml
中型冰块｜6～8块
苏打水｜适量
做法：
本季低卡高颜值的主角草莓🍓
1、把青柠汁、薄荷叶和糖浆放进杯中，用研杵把薄荷叶稍微压挤一下。
2、草莓对半切好，放入杯中，加入朗姆酒，然后放入冰块至八分满。
3、加一点苏打水进去，用搅拌长匙稍微搅一下（从上往下搅）。
4、在上面放些薄荷叶和草莓当装饰，再插入吸管即可。
红配绿
怎么看都看不腻
第一次画水 画冰 画玻璃
看似无色透明的东西
却拥有着百变的色彩和丰富的肌理

你中有我 我中有你
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一起品味生活之美^ ^
超简单可乐鸡翅
最近宅在家就研究吃的了，鸡翅本来准备烤的，没用完，冰箱还有一罐可乐，那就动手吧
用料：
1瓶可乐
1勺生抽
8个鸡翅
5片姜
适量盐
3勺料酒
适量糖
1勺蚝油
做法：
将鸡翅洗干净，划三刀，正反都要划，方便入味，放入干净的盆中，倒入料酒，生抽，盐腌制30分钟，可以揉捏一下，方便入味
将腌好的鸡翅冷水下锅，放入葱姜，水开，煮出血沫捞出，有厨房纸的可以进行擦干，没有的可以晾晾，避免煎的时候溅油
锅中倒入适量油，尽量使用煎锅，放入鸡翅煎至两面金黄，倒入生抽，蚝油，糖和一瓶可乐，炖煮入味，要不停搅拌，避免粘锅，最后小火收汁摆盘洒上芝麻就好
腊八粥
农历初八称之为腊八节，家家户户都会煮上一锅香香甜甜的腊八粥～
用料：
适量糯米
适量红豆
适量米仁
适量黑米
适量百合
适量莲子
适量红枣
适量桂圆肉
适量红糖
适量冰糖
做法：
将全部食材洗干净放入高压锅（桂圆肉不用洗）
加4倍于食材的水
高压状态40分钟就ok啦！
水果拼盘——大手牵小手
用料：
火龙果
胡萝卜
苹果
海苔
做法：
就是海苔剪个眼睛稍微麻烦点，其它都一目了然哈~
酥炸牛奶冻
用料：
3张春卷皮
250毫升牛奶
250毫升动物性鲜奶油
110克低筋面粉
50克细砂糖
15克浓缩洋菜粉
1个鸡蛋
60-80毫升水
做法：
将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、浓缩洋菜粉倒入碗中备用
将作法1全部倒入锅中，用打蛋器拌煮至沸腾后关火
将作法2倒入长方形的保鲜盒中，待凉后放入冰箱冷藏凝固，即成牛奶冻
将牛奶冻取出，放置工作台上
将牛奶冻切成小条长方形状
取一张春卷皮，包入2小条牛奶冻，在接口处涂上面糊水
将鸡蛋打散搅拌成蛋液，低筋面粉与水混合拌匀，再加入搅拌的蛋液再次搅拌成面糊，接着将面糊均匀地刷在牛奶卷表面
往锅中倒入7分满的油加热至200度，放入牛奶卷，炸至表皮酥脆后捞出沥油，切块。食用时配上樱桃美味更佳
杏仁银耳煲猪腱
春季润燥养肤滋补汤----杏仁银耳煲猪腱
用料：
500克猪腱子肉
20克南杏仁
10克北杏仁
10克银耳
1茶匙盐
1800毫升水
做法：
将南北杏仁洗净后，用水浸泡20分钟。银耳用冷水浸泡20分钟后去蒂，用手撕成小块备用
猪腱肉洗净，改刀切成5大块
锅中放入猪腱肉，倒入清水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用清水冲净肉表面的浮沫。焯烫的水，倒掉不要
将锅洗净后，放入焯烫过的肉，倒入足量清水，大火煮开后，再充分撇去有可能再产生的浮沫，然后加入南北杏仁和银耳，盖上盖子转小火煲2个小时后，加入盐调味即可食用
雪媚娘😋
喜欢这种一口咬下去满口软酸甜的感觉
用料：
160克糯米粉
30克玉米淀粉
160克全脂牛奶
20克白砂糖
30克黄油
250克淡奶油
15克细砂糖
6块奥利奥
3个芒果
做法：
先将100g糯米粉和30g玉米淀粉   过筛
再加入20g白砂糖和160g全脂牛奶（纯牛奶）
后混合均匀后将液体 过筛
【雪媚娘皮的软硬决定在于牛奶量哦】

盖上保鲜膜放入微波炉中高火加热4分钟左右，或者放入蒸锅水开放入蒸20分钟左右
【蒸的时间跟碗的深浅有关，加热后可以尝尝底部的奶糕来看看是不是熟透了】
加热取出后将30g黄油放入很热的奶糕中
待完全热化拿工具搅拌，等温度可以入手时，戴上塑料手套，用手搅拌
把黄油都揉进奶糕里后变得粘碗，将奶糕密封好放入冰箱冷藏，1～2小时
【因为很粘没戴塑料手套，会粘在手上】
在冷藏的时候可以先炒糯米粉成熟糯米粉
60g糯米粉放入锅里炒熟，放置一旁备用
【先将糯米粉还没炒的味道闻一下，然后再放锅中炒一炒，差不多时闻没有生粉的味道就可以】
将冷藏里冰凉的奶糕揉长条切成大小均匀块
上下两面都要粘上熟糯米粉，整理好用擀面杖擀成圆形，擀好皮
擀好皮后，将250g淡奶油和15g白砂糖打发至纹路没有流动性就可以了
然后准备好自己要添加的水果
例如：芒果 切块 和奥利奥 捣碎
将皮放入小碗中，先加一层奶油，再放入自己想放的水果材料后再加一点奶油，后将四周的皮碗中间捏拢，手上再沾一点熟糯米粉将上面的多余的小尾巴揪掉，好了放在纸托里，完美啦
【手上不沾熟糯米粉直接揪掉尾巴会粘手】
蒜香排骨
因为很喜欢独特的蒜香味，也喜欢吃肉肉，所以就把它们两个结合在一起啦
用料：
500g肋排
1个鸡蛋
3片姜
5瓣蒜
2个红辣椒
3勺料酒
半勺白胡椒粉
少许鸡精
3g耗油
少许生粉
两片用作配色生菜
少许盐
2勺生抽
做法：
准备所需要的辅料
将蒜切末，姜切片，红辣椒切丝，生菜洗净备用
拿出空盆，洗净肋排（不用焯水），加入生粉、鸡精、蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜片、打入一个蛋清抓匀，并腌制30分钟。
锅入宽油，油温升至七成热（放入木制筷子冒泡为准）用架子将腌制好的肋排逐一夹入锅中炸（不要直接倒入，防止腌制的水份加入油锅溅出烫伤）
炸至肋排表面蒜末微微泛黄，捞出
锅中油温持续加热，再次倒入肋排复炸一次，才可以使得排骨金黄，外酥里嫩。
拿出精致的玻璃盆盆，摆上洗净的生菜垫底，将控干油的排骨摆上，放点红辣椒丝点缀。
一道好吃开胃的蒜香排骨就做好了，快点试试吧。
奶香花卷
用料：
150克牛奶
250克面粉
2.5克酵母
50克绵白糖
10克淡味黄油
做法：
普通面粉250克
牛奶加热成温牛奶，不烫手的温度，用于融化绵白糖，干酵母跟面粉拌匀，加入温牛奶，和成面团，面团要三光，面光，手光，盆光，放在温暖处发酵，秋冬可以放在温水锅里盖上锅盖发酵
面团发酵一个小时左右，涨至原来两倍大，手指插入不反弹，拿出面团轻揉，排气
排气后的面团用保鲜膜盖好，醒十分钟左右，赶成方形的面饼，这个环节没有拍照，同时黄油放在碗里加热融化
面饼上刷上黄油，撒上白砂糖，把面饼卷紧，轻压，拉长，然后用菜刀，拉锯试切成偶数方块（一个人做，有些环节没有拍照），两个方块上下码好，用筷子在中间压一下，压到底，就是上图这样的形状
近看是这样的
也可以压成这样的形状
成型后的花卷继续醒发半小时，增大1.5倍的样子
蒸锅洗净，装适量纯净水（纯净水氯气少些），蒸格里放入花卷，大火烧至水开，然后转中火蒸18分钟后关火
关火后，不要开锅盖，继续闷2分钟揭开锅盖，松软的奶香花卷就出炉了！
东北乱炖
突发奇想，自己发明了个乱炖，材料什么随便加，有啥来啥，因为季节原因没有新鲜的玉米，否则更加丰盛，也可以根据喜好加入西红柿、粉条、辣椒，这么一炖，营养全面，简单省事，一锅出。
用料：
1个土豆
1个茄子
1个杏鲍菇
适量豆角
少量八角
半勺韩式辣酱
半勺海天辣味酱
半勺生抽
1勺酱油
半勺蚝油
少量胡椒粉
适量油
做法：
青菜洗净，土豆杏鲍菇茄子切块，豆角掰两段，好入味。
油热下葱花稍微煸炒出香味
下青菜煸炒两分钟，期间加入胡椒粉一起炒香
下入大骨头汤，骨汤可以替换为清水，只是家中正好有大骨汤便加入了
我加入这两种酱调味
煮开后加蚝油、两种酱、生抽、酱油等
豆角煮不熟容易中毒，一定熟再出锅，煮二十分钟左右把汤汁靠浓稠些便可出锅
👌无论配上米饭还是面条都超美味