xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无糖无油士力架意式脆饼【轻卡小食】
我是有多爱吃脆饼，因为家里有很多士力架所以就试着做了这款无糖无油的脆饼，很多人说士力架吃了粘牙，又很甜，那么大一块打开又吃不完，放冰箱就变味道了。那么！把士力架变个样子来吃如何？
无油无糖的方子，我知道妹子们都应该炒鸡爱！。
我用的士力架是（20g）一小块的，用了3块，如果买不到的就买70g装的就行。
用料：
120中筋面粉
25g可可粉
10g杏仁粉
1/2Tsp泡打粉
1g盐
1.5大勺牛奶
1个鸡蛋
3g香草精
一条（70g）士力架
做法：
混合中粉，可可粉，泡打粉，盐，杏仁粉。
用一个大碗打散鸡蛋，加入牛奶，香草精，慢慢倒入粉类混合
用刮刀搅拌至无干粉状态。
把士力架切块，切成手指肚大小。打入面团中。搅拌均匀。
把面团倒在烘焙纸上，把手沾湿，把面团压扁按成长条形，表面刷上蛋液。
170度预热，入炉25分钟。（爆浆也不用管它）
25分钟后，拿出饼干条，放凉15-20min（一定要放凉）。切开的时候烤箱继续170度加热，切好平铺，继续考20-30分钟.。基本不用反面，烤完放凉架上放凉就行。
桂花葛粉羹
葛根粉具有解热除烦，生津止渴之功效，用于烦热，口渴，醉酒，喉痹，疮疖。小时候爸爸曾经买回家煮给我吃，也是我童年的味道
用料：
100克水
50克葛粉
一勺子糖桂花
做法：
用的是佛山高明特产葛根粉，糖桂花
第一：适量凉白开把葛根粉搅拌均匀。        第二：在锅里把水煮开，倒入搅拌均匀的        葛根粉，一边煮一边搅拌
最后把一勺子糖桂花加进去葛根粉，继续搅拌，大功告成(｢･ω･)｢嘿
超好喝的海鲜粥
男朋友说，你做的饭我可以吃一辈子😍
感觉自己被套路了哈哈，马上就要结婚啦现在～
刚发布的食谱【西红柿炖牛腩】听说是他的定情之作，因为吃了我的饭，决定做我的人哈哈
推荐大家试做，给自己和家人做饭，真是一件很治愈的事情呢💕
用料：
蒸米饭的一半量杯大米
3片姜
3克盐
8-10只基围虾
3段葱段
一把克青豆
半根胡萝卜
勺香油
克白胡椒
3朵香菇
做法：
热锅冷油，把葱段炒香
加虾头进去炒虾油

大概炒出来就是这个颜色加少量热水，把虾头捞出来丢掉
把胡萝卜和香菇倒进去，稍微煮下，➕料酒➕大米和热水，大火煮开后煮半个小时
把青豆倒进去煮五分钟➕虾仁煮两分钟
➕盐➕白胡椒➕香油
大功告成啦 开吃💕
这是需要准备的食材哦
很多人说虾头脏，不会处理，看图清理哈，虾包直接斜着45度剪掉
如图
这个黑色的也清理出来，就可以放心的吃啦
腊肠滑鸡煲仔饭（电饭煲）
图片借用于下厨房 厨友
我只是整理的方法 
好吃的很
用料：
2根腊肠
适量鸡块
适量蔬菜
1个鸡蛋
做法：
腌制好：少油 葱姜蒜 下锅炒至变色 倒入电饭煲中 同米饭一起焖煮
腊肠易熟 之后同鸡蛋一起闷几分钟即可
烫好 无需焖煮 直接拌饭即可
一定要少水 否则成粥了
酱汁 浇在饭上 拌匀 开吃
完美
雪碧辛拉面
用料：
1瓶雪碧
1包泡面或辛辣面
少许梅子汁或酸梅汁
少许芝麻油或麻油
做法：
将泡面或辛拉面用热水煮熟捞出

如果泡面有调料包（有肉有菜的那包），用热水泡开后去水放小碗备用
将雪碧倒入捞出的泡面，保证完全淹没过泡面，浸泡20-30分钟
在步骤1中的小碗中，倒入少许雪碧，一些梅子汁和泡面其他的调料，搅拌均匀
将泡面中的雪碧倒干，将步骤3中准备的调料倒入泡面后加点芝麻油进行搅拌，即可食用
瘦肉紫菜汤
多年誉为厨房杀手的我 今天终于可以翻身了，紫菜汤被誉为家常菜中很简单的一道汤，简单到有时只需要紫菜和水就可以了，而我今天就从紫菜汤这里下手，我要做的就是瘦肉紫菜汤
用料：
想吃多少放多少瘦肉
想吃多少放多少紫菜
根据个人口味适量盐
一点点调鲜味精
做法：
先烧半锅水(可适量)
取紫菜浸水；取瘦肉切细，加入地瓜粉，混合后加入半勺盐(适量)再次混合，水开后，先加入紫菜，烧两分钟后加入瘦肉，然后武火(大火)烧两分钟转文火(小火)烧五分钟(可延长至十分钟)，最后关火就可以吃了
酥皮月饼
本菜谱仅为自己记录。
用料：
酥皮：
210克（70）软化黄油
112.5克（37.5）糖粉
37.5（12.5）全蛋液
52.5克（17.5）淡奶油
412.5（137.5）共计：
做法：
酥皮：

黄油软化，一次性加入全部糖粉，刮刀搅拌均匀，分次加入蛋液和淡奶油的混合物，搅匀即可，不要过度打发。刮刀拌匀。加入到对应粉里，用粉盖住黄油，切切切，拌拌拌，最后用手揉合成团即可。做好后松弛1小时，可以冷藏或冷冻保存，室温解冻后使用即可。


三种粉用量：

原味：玉米淀粉7.5，低粉140，奶粉15。
抹茶：玉米淀粉7.5，低粉135，抹茶粉4，奶粉15。
可可：玉米淀粉7.5，低粉135，可可粉8，奶粉15。
 冷冻：

烤盘里垫保鲜膜，将包好的月饼放入烤盘（可以摆的密一些），冷冻4小时以上（冻透，最好隔夜），拿出，稀疏的摆到另一个烤盘里（必须换盘），不用回温，不要喷水，直接烤。


烘烤：

上下火200预热。

上火180，下火180。月饼放烤箱中间层，烤箱最下层再放一层烤盘降温（避免月饼底部过度着色）。烤5分钟定型，刷蛋黄液，再烤7分钟，侧面颜色发白即可。 

 

小贴士：

1. 冷冻原因：酥皮的支撑力差，要冷冻后高温急烤，否则容易出现塌陷或大象腿现象。

2.冷冻后的月饼，温度低，相比广式月饼，每次烤的数量尽量少一些，以免对烤箱内温度造成较大影响。
萝卜糕，闽南话菜粿
用料：
500克根萝卜
250克粘米粉
少许克盐
约6克胡椒粉
做法：
萝卜丝，加盐，让萝卜生水。黏米粉250克加300克水，调成稀糊。萝卜生水后下锅加水100克，炒熟。萝卜捣烂。
加入粘糊。翻炒
炒制翻不动锅勺。
倒入盆中，蒸熟50分钟
出锅，冷却。
油炸，先不翻动，成型后翻。
出锅。
丝瓜滑肉汤
我是四川人，这是很多四川人都吃过的一道菜，之前自己听妈妈的教程做过一次，这两天妈妈来了，她做的时候我拍了一个过程，还是妈妈做的好吃。夏天的时候吃个这个方便又好吃。这是我们家的方法，大家可以试试。
用料：
半斤瘦肉
两根丝瓜
1个鸡蛋
少许淀粉
少许料酒
少许盐
少许姜
做法：
瘦肉切片，加入少许盐和料酒腌制一下。盐和料酒的多少这个我说不准，就平时腌肉的份量。或许一小勺盐和一小勺料酒？由你决定。 再打入一个鸡蛋，其实是需要蛋清来上劲，做出来的滑肉才不容易散开，但是我妈说蛋黄专门挑出来也没用，就加的一整个鸡蛋。
然后倒入红薯淀粉，我的是超市随便买的。据说有老家那种自己做的更好。然后我妈被打脸了哈哈，一整个鸡蛋导致红薯粉要加好多，不然一点都不粘稠。亲们做的过程中可以一直搅拌，视情况而加红薯粉。总之把肉搞成这样，粘粘的，把肉夹起来，这个液体不会迅速滴下来的程度。
丝瓜要选表面黑色纹路少的那种，摸起来皮薄的，这样才更嫩，丝瓜不用削皮，削了就没剩多少了，表面用菜刀刮掉就可以了。丝瓜对半切开，再切稍微厚一点的片。准备少许姜末。喜欢加蒜的也可以加点蒜末。
好的，倒少许油，倒入姜末和丝瓜一起翻炒。我家是铁锅，火太猛，我妈把丝瓜都炒糊了一点。😂
翻炒个二三十秒，到这样的程度之后，加入清水，我妈是加的冷水，加热水应该也可以，冷水方便些。水的多少由你自己决定，喜欢喝汤就多点水，但是要一次性加够。
等到水烧开之后，就把火改成中小火，开始准备下肉片了。一定记住中小火。肉片用筷子夹着下，一片一片的下，下肉片的时候可以一边裹碗里的淀粉液，这样不浪费。肉片放入锅中千万不要搅拌，等它自己成形。不然汤会很混浊。
煮一会儿看到滑肉底下一面成形了，可以稍稍推动一下滑肉，让肉上面的淀粉也接触到水以便成形。然后改成大火，再煮个四五分钟。
最后可以再加点盐和味精葱花啥的，但其实肉里已经有盐了，不加的话更清爽。你自己决定。  我家吃得清淡，就没有加那些东西了。
纯米浆肠粉 广东人最爱
第一次写菜谱 不喜勿喷哈
用料：
400克水
320克大米
少许盐
少许油
此比例是大米泡好之后的比例哦
做法：
大米浸泡过夜
我用的小美机磨成的米浆，或者用破壁机都可以打磨，打多几次比较顺滑哦

小美机 6分钟 速度9-10  最后一分钟左右加入少许油跟盐

小美机打的米浆
如牛奶般丝滑😄
米浆倒入蒸盘 喜欢啥料就加进去✌️
水烧开后放入蒸盘 大火蒸两分钟立即开盖

滑蛋牛肉肠粉
喜欢啥料就加啥进去哦 可以任性哈哈哈😄
宝宝喜欢斋肠粉 味道一样棒棒哒


把大米换成糙米 一样做法哦
洋葱炒牛肉
用料：
克牛肉
勺料酒
勺生抽
勺老抽
黑胡椒粉、酱
淀粉
洋葱
做法：
洋葱炒牛肉食谱：洋葱切条；牛肉切薄片，加入适量生抽、老抽少许，盐、黑胡椒（误加了椒盐[捂脸]），搅拌均匀。加入少许的淀粉、拌匀，加入少许香油拌匀。
烧热锅，放入油，油热下入牛肉片，稍变色翻面，变色后下入洋葱条，翻炒几下，牛肉片尽量放在洋葱上面以防变老，洋葱间断煎炒至稍变色，加入适量黑胡椒酱，少许盐，继续翻炒至洋葱稍变软，出锅。
红糟辣虾
用料：
若干虾
一勺红糟
一勺盐
一勺老酒
两个辣椒
三瓣蒜头
一把葱
酱油
糖
味精
做法：
将虾去头去虾线开背，用红糟、老酒、盐腌十分钟。
热锅倒油，油多放点，油热后倒入葱头、蒜，炒香后倒虾和辣椒。
虾快熟时加酱油、糖、味精、葱尾，再翻炒片刻后盛出。
小番茄紫菜蛋花汤鲜炸了
在雨季到来的时候，人就不想出门，那就在家清理冰箱，把能吃的都吃了，这不圣女果也是属于番茄啊，一样可以做汤，而且颜值更高，其实别看一碗简单的番茄蛋花汤，技巧还是有点的，孩子他爸每次做的看的我们一点食欲都没有，葱姜蒜全部用上，还要放黄酒什么，那个色泽，真心不想喝，蛋花没有滚起就关火，看着不清爽，大家不爱喝，就他说好喝，固执到每一次都是做成一样效果，结果最后还是被我们打败了，改成我做的这个做法，固执的人就是没有办法😂
用料：
小番茄
鸡蛋
紫菜
食用油
盐
白糖
鸡精
葱花
做法：
准备食材：小番茄十几个吧，鸡蛋一个，紫菜一小块，葱一根
把小番茄洗干净对开切开，鸡蛋打入碗中打散，葱切好，起油锅，锅子烧热倒入适量油，油温上升，倒入小番茄翻炒，撒点盐，继续翻炒，使小番茄皮起皱，锅里倒入水煮滚，把紫菜撕成小块放入锅里，放少许白糖提鲜，试试咸度适中就可以，不要太咸，不够咸再加一点盐，注意不要太咸了，紫菜入锅小火煮一分钟后把打散的鸡蛋画圈⭕️倒入锅中，注意是小火，鸡蛋花慢慢浮上来，用锅铲轻轻翻动一下，不要沉到锅底，关火！小火煮的鸡蛋蛋花清爽成型，不会太散，看起来不会凌乱，撒点鸡精还有葱花出锅即可
【孕妇菜谱】红豆百合汤
红豆
～～～～～

孕妇 适宜
红豆可缓解早期妊娠反应、水肿、贫血、心悸失眠、高血压、抽筋等症状。丰富的硒和多酚类成分可增强免疫力,减轻雾霾、粉尘伤害。此外丰富的膳食纤维利于肠道蠕动,预防便秘;升糖反应慢,利于血糖的稳定。中医认为其性平,具有理气活血、清热解毒的作用。

产妇  适宜
红豆可促进产后伤口的愈合和乳汁的分泌,提高乳汁质量，预防宝宝出现“多发性神经炎”等B族营养素缺乏病,还有多种微量元素可减轻产后水肿,提高睡眠质量,缓解疲劳感,增强免疫力等作用。此外红豆皮中含丰富的膳食纤维可缓解产后便秘症状。除非消化功能很弱的人群,否则大部分产后妈妈适合食用。

哺乳  适宜
哺乳期妈妈适宜食用。红豆富含淀粉、蛋白质、B族维生素、B-胡萝卜素,可促进乳汁的分泌,提高乳汁质量，预防宝宝出现脚气病等B族营养素缺乏病;还有多种微量元素可提高睡眠质量,缓解疲劳感,重建肝脏铁储备,增强免疫力等作用。此外红豆皮中含丰富的膳食纤维可促进肠道健康。适合大部分妈妈食用。

～～～～～

百合

孕妇  适宜
百合富含高蛋白、多糖、多种维生素和矿物质等成分,能为孕妈提供所需的营养素,适合孕期食用。中医认为,百合性寒凉,不适合脾胃虚弱的人食用,若孕妈的身体状态良好,则可以适量食用。此外,百合可缓解部分孕妈怀孕期间睡眠不稳、失眠等症状。

产妇  适宜
百合富含高蛋白、多糖、多种维生素和矿物质等成分,可以补充产后妈妈泌乳及伤口修复的营养需要，适合产后3天以上再食用。中医认为百合对虚弱的人具有保健功效,其性微寒。古书《日华子本草》有记载百合可用于产后出血不止,但妈妈们产后身体虚弱,需要温补,不适合大量吃寒凉食物,建议加工制熟后适量食用。

哺乳   适宜
现代营养学认为,百合富含高蛋白、多糖、多种维生素和矿物质等成分,符合产妇泌乳及伤口修复的需要,适合产后3天以上再食用。中医认为百合对身体虚弱的人具有保健功效,其性微寒。脾胃虚弱的哺乳期妈妈不适合大量吃寒凉食物，若产妇身体机能良好可适量食用。
用料：
2头百合
2把红豆
600克清水
做法：
红豆提前泡发一天一夜，最好放在冰箱里泡，恒温泡发。这样煮出来的红豆软糯，味道超级好。
百合我买的是新鲜的兰州百合，去头切蒂，掰开每一瓣，洗净。
【高压锅版本】红豆倒入高压电饭锅，加入适量的水，选择豆类排骨键，然后选择中途加菜，最后15分钟加入百合炖煮。煮好后，电饭锅滴滴响提醒，盛出即可。用高压锅的好处就是红豆会煮的非常软糯，而且汤味道更浓郁，也方便操作，不用太操心！
【砂锅或其他锅】红豆加入水。大火煮开，中小火煮45分钟后。加入百合炖煮15分钟，即可出锅。
零失败千层马蹄糕
椰汁马蹄千层糕是一道由马蹄粉、椰汁、纯牛奶等食材制成的美食。每次做都一抢而空。
用料：
250克马蹄粉
650克清水
150克牛奶
400毫升椰浆
60克白糖
160克黄糖
做法：
马蹄粉分为两份：一份100克，一份150克；清水分为两份，一份300克，一份350克；然后将300克清水和150克马蹄粉倒在一起，搅拌均匀后过筛。这是做熟浆第一步；
接下来将350克清水与160克黄糖放入锅里煮，煮到糖融化。关火或者关小火。从第一步的马蹄粉水中拿汤勺盛出一到两勺到红糖水里（切记不要太浓稠了），搅拌均匀后倒入第一步的马蹄粉水里搅拌均匀，熟浆就做了。
看视频这是熟浆制作过程。
接下来做生浆，把150纯牛奶、60克白糖和400毫升椰浆、100克马蹄粉搅拌一起过筛，不用加热。生浆就做好了。
接下来就是蒸的环节，准备一个盘，大火烧开，盘子抹一点油，然后倒入一到两勺熟浆，盖上祸害蒸2到5分钟，熟了后再倒入一到两勺生浆，以此类推。（切记每次倒入浆之前都要把浆搅拌均匀后再倒）
鹌鹑蛋烧鸡腿
勺（小汤勺），因为放了生抽和老抽所以可少放盐或不放盐
用料：
1-2个鸡腿
10-18个鹌鹑蛋
两勺生抽
两片姜
一块桂皮
适量黄冰糖
三段香葱
少许盐
三勺老抽
一个八角
两片香叶
六勺料酒
两瓣蒜
少许鸡精
做法：
食材明细
鸡腿切块，锅内烧水放三勺（小汤勺）料酒，水开后下鸡腿焯熟盛出备用
中火锅内热油，放入冰糖炒至融化
倒入鸡腿翻炒
中小火翻炒2-3分钟，鸡块表面上糖色后放入所有辅料（放三勺料酒，不放鹌鹑蛋）
加水没过鸡块，中小火闷炖20分钟
放入鹌鹑蛋，中小火继续闷炖，收汁
盛出即可食用
黄骨鱼丝瓜汤
用料：
两条丝瓜
约500克黄骨鱼
一个鸡蛋
一小块生姜
两三根葱
两小勺白胡椒粉
做法：
将黄骨鱼洗净一条剪为两段，用少许盐、白胡椒粉、一个鸡蛋腌制半小时后，锅中放油，生姜，煎至两面黄。
倒入开水，开水量根据鱼的量，鱼多就多倒多点开水。将刮好皮的丝瓜切块，加入锅中，加适量的盐，一小勺白胡椒粉，大火炖煮。
大火5到6分钟后转小火，不可太长时间煮，控制在5至6分钟，否则鱼肉会柴。
小火一两分钟后关火，加入葱段。
起锅，鱼肉鲜嫩香甜，丝瓜香甜，鱼汤香甜！美味不可辜负，拿碗盛汤喝喽。
油泼面
陕西忒色了！
用料：
面粉
青菜
小葱
蒜
辣椒面
盐
油
做法：
面粉一人量，放入少许盐，清水加入，揉光，醒上。
青菜摘好，洗干净。小葱洗净，切细末。蒜少许，剁成泥。
将醒好的面团揉开，用擀面杖擀成大圆片，折起来，用刀切成宽条（也可细条，根据自己喜好而定），撒上面粉，防止黏在一起。
锅内加水烧开，放入面条，煮两开，每开倒少许凉水，快熟时放入青菜烫烫，青菜熟后一起捞出，放入蒜泥，辣椒面，葱末，盐，醋，少许酱油。
炒锅内烧油，油烧热后倒入面碗内，然后搅拌，即可食用。
黑椒牛柳
用料：
克牛肉
做法：
一、牛肉洗净，垂直于牛肉的纤维走向切成长约6cm、宽3cm、厚0。3cm的柳叶片（这是第一步），洋葱、青红椒切骨牌块
二、分将切的牛肉分次加少量的水，用手抓揉，使牛肉充分吸足水份（这是第二步），加入料酒、黑胡椒粒、蚝油、生抽、鸡精，以及少量的小苏打拌匀上劲，腌三十分钟
三、锅内热油，六成热时，放入洋葱煸炒至软，下入青红椒，放少量盐调味，稍炒一下，

四、将洋葱和青红椒都拨到一边，下腌好的牛肉，迅速翻炒，待牛肉一变色，就将之于洋葱、青红椒混合，快速炒匀(这是第三步），快速起锅即可
只用炒锅的红烩牛腩（辣味）
家里只有电磁炉炒锅和电饭煲，一般炖牛腩用电饭煲但是今天到饭点了正好要煮饭，所以尝试着用炒锅做牛腩。事实证明也可以的，煮得烂。

这个方子没有炒糖色、洋葱和胡萝卜哦～因为我们不喜欢而且懒。但颜色味道真滴不错，非常简单非常下饭。融合了中西餐的风味，酸甜辣融合得很美妙。
用料：
150克牛腩
1个西红柿
1个土豆
适量以下为辅料（按放入时间）
3片姜（焯水）
1勺料酒（焯水）
1只蒜米
5片姜
1勺生抽
1勺老抽
2-3个小米椒
1.5个八角
1片香叶
0.5勺蒸鱼豉油
2-3克盐
适量黑胡椒粉
1勺鸡精
适量葱花
做法：
牛腩常温解冻，冷水浸泡20分钟逼出血水，洗净。期间准备配料。
冷水焯牛腩，放料酒和姜片，水开两分钟左右捞出热水洗净。焯牛腩的水不要扔，撇去浮末装碗里。
热锅冷油，爆香姜蒜，下牛腩，翻炒两下加生抽。待牛腩炒熟水分炒干，将焯牛腩的水一次性倒入，锅里加老抽、小米椒、八角、香叶、料酒。盖上盖子大火烧15-20分钟。注意水要烧干了的话加热开水。
番茄不用去皮，切小块，加入锅里。煮五到十分钟。
等番茄皮肉分离时，加切好的土豆块，记得将水保持在正好没过食材的位置。加盐、蒸鱼豉油、黑胡椒粉，调味。
等待土豆熟的时候可以挑一挑碗里的香料、姜片、番茄皮之类的，也可以不挑。土豆能轻易戳下去就算是熟了，煮土豆不要多加水了之后难收干。
收汁收到比较粘稠的程度，关火下葱花和鸡精，装盘完成。
家常回锅肉
就是家里的味道
用料：
200克五花肉
2个青尖椒
4片姜
2瓣蒜
1大勺郫县豆瓣
适量料酒
少许白糖
做法：
五花肉整块入冷水锅，加料酒，姜片煮开撇去浮沫。加盖煮至八分熟。取出晾凉切片备用。姜蒜分别切片。青尖椒切段。
热锅放少许油，直接放肉片煎至微微焦黄放姜蒜片炒香，烹少许料酒。
肉推到一边，改小火加豆瓣酱炒出红油，加少许白糖提鲜调味。加入尖椒改大火翻炒均匀，适当调味即可出锅。
鲜蔬炒饭
用料：
一块南瓜
一大勺玉米粒
一根红萝卜
几根菜心
两个鸡蛋
一碗米饭
少许油
少许盐
几滴酱油
做法：
南瓜切和玉米超不多大小的粒粒，胡萝卜切丝，菜心去叶子留梗切丁
锅里烧开水，菜心粒，玉米，南瓜丁入锅焯水捞出备用
锅里热少许油，倒入刚刚焯水的鲜蔬丁，炒片刻，调入盐入味，装起备用
锅里继续放入少许油，打入鸡蛋，炒散
倒入米饭，继续翻炒散至一粒粒散开
加入几滴酱油，再次炒均匀，放入精盐调味，加入红萝卜丝
然后倒入鲜蔬粒，全部炒均匀即可出锅！享用
如果需要摆造型什么的，用个碗装起，压实，然后倒扣，取走碗即可
青椒鸡腿肉
用料：
1只鸡腿
1勺淀粉
适量盐
适量糖
3勺料酒
3个干辣椒
2勺生抽
10粒麻椒
适量葱
2片姜
做法：
鸡腿肉剔骨切块，放麻椒10粒左右，加入料酒腌制2小时（时间自由掌握吧，时间长点去腥效果好）
腌制好后将花椒粒取出，放入两小勺玉米淀粉抓匀，柿子椒手掰小块待用
热锅放适量花生油，凉油放入姜片，油热后放入鸡腿肉，大火煸炒变色后放入适量料酒、大葱、干辣椒，随后放入白糖、生抽、盐煸炒
待煸炒差不多熟了放入柿子椒煸炒片刻出锅
敲下饭泡菜炒五花
厨友安利了手作泡菜
鲜香好吃
我喜欢偏甜口的泡菜五花
所以外面店里的真的是赌
这次甜味用的无糖雪碧
普通的也可以
出锅后觉得还不够甜
自己加点蜂蜜调节
用料：
适量泡菜
看喜欢五花肉
少许（普通的也行）黄油（发酵）
随意蒜
两三片姜
两三勺酒
两三勺生抽
适量韩式辣酱
一小杯雪碧
少许香油
少许装饰芝麻
做法：
要配香香大米饭和AOP黄油煎蛋噢（下次写蛋）
辣酱这个牌子很好吃哦
炖鸡
用料：
鸡
葱姜
料酒
盐
大枣
枸杞
南瓜
做法：
鸡块用葱姜,一勺料酒腌一下,去腥
把凉了的鸡块放进沙锅,倒入水,没过鸡块,放一个大料瓣(一个就够了,多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开,此时不要怕麻烦,一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去,鸡的味道才会更好
转小火,炖至肉熟烂,时间得用将近两小时吧,如果用高压锅会快些,不过味道没有沙锅慢火做的好吃
最后放点盐,再炖一会就好,盐要最后放,否则能使肉变硬
我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣,枸杞,最后鸡快好了的时候,我忽然想起那边锅里蒸着南瓜,就灵机一动,把已经蒸熟的南瓜切下几块,扔进鸡汤里又炖了几分钟
凉拌鸡丝荞麦面（高蛋白低GI）
夏天来了，凉拌的一切又开始营业了～那就从健康又顺溜的荞麦面开始吧！
做法很简单，主要是备菜和酱汁。我有2个锅，这里也给大家提供一下备菜的顺序参考，尽量节约时间～
用料：
150克（2人份）荞麦面
2个鸡蛋
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
一小把菠菜
6朵香菇
2根香菜
酱汁
3勺花生粉
1勺生抽
1勺蚝油
适量（看酱汁浓稠喜好）水
做法：
备菜：黄瓜切丝，胡萝卜切丝，香菇切片，菠菜洗净切段，香菜切段。

2个锅同时开始烧水。一锅冷水下鸡胸肉，加八角、花椒、干辣椒、2勺料酒煮开转小火继续煮七八分钟左右。
另外一锅水开后焯菠菜，焯好的菠菜过下冷水（可以保持鲜绿的颜色）备着
煮完菠菜继续用来煮荞麦面，大概煮5分钟吧，自己咬一下最清楚
煮好的荞麦面过凉水，最好是泡到冰水里，我没有冰就过的凉水
荞麦面处理好后，鸡胸肉也煮好了。用叉子捣成丝，加一勺生抽和半勺蚝油备着。

煮鸡胸肉的这个锅可以洗了烧水煮鸡蛋了。

【溏心蛋做法：水开后转小火轻轻放入鸡蛋煮6分钟，再放到冷水里泡3分钟。（我没有定时煮过了）】
煮荞麦面的那个锅可以洗了放入胡萝卜和香菇煸香断生，加点黑胡椒和盐就可以了。（没有拍照片，用个之前的示意一下）
准备酱汁：3勺花生粉（我用的PB2，iherb买的，脱脂90%）➕1勺生抽➕1勺蚝油➕水搅拌均匀即可。喜辣的还可以加点是拉差辣酱，一点点就可以了
把菜都码上，淋上酱汁就可以啦！
哧溜～一大口！35度的夏天吃起来再合适不过～我们作为早餐吃，既饱肚又营养均衡，有菜有肉，有蛋白质又低GI，完美～
韩国泡菜豆腐汤
看韩综的时候最适合不过了
用料：
一小碗泡菜
三勺韩国辣酱
半个洋葱
半根大葱
一块嫩豆腐
一个青辣椒
三瓣大蒜
一小把金针菇
一个白蘑菇
半块方腿
做法：
把蒜捣成泥
蘑菇切片
韩式辣酱推荐清净园的辣酱
后面没有拍照
先起锅热油，然后把蒜泥，洋葱，拿一半葱花和火腿片，辣白菜一起下锅翻炒。
加一勺生抽


加五碗水，把西葫芦，蘑菇，金针菇，下锅，加三勺辣酱
水开后放入豆腐，再一次水开后开中火煮三四分钟，（图片里水少了我后来又加了一碗水，一共是五碗）
快关火的时候放入切成段的青辣椒，关火后放上剩下的葱花，撒一些芝麻。完成！（后来换了个锅煮）
腊肉什锦饭
第一次在朋友家吃了一碗，发现特别好吃，自己回去捣鼓了很多次，最后做出来这个最好吃，小孩吃饭都可以多吃一晚😍
用料：
1块腊肉
10朵香菇
1根甜玉米
1根胡萝卜
一小把青豆
适量酱油
一点点盐
做法：
先把蘑菇切小放入盘中，玉米和青豆或者豌豆剥出来洗干净放入盘，把胡萝卜切成小丁放入盘中，取一小节（大概10cm长的瘦腊肉或者是其他腊味）切丁待用。
热锅放入少量花生油，油热先把腊肠蘑菇小炒半分钟，然后加入青豆玉米粒以及胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入少量酱油，这时候就不建议加入太多盐了，可以不加
米饭也好啦，颗粒分明，然后把下面的米饭和这些小颗粒搅拌均匀即可
搅拌均匀，装碗就可以开吃啦🙌🙌
好吃不怕胖的香蕉蛋糕
方子出于《中岛老师的烘焙教师——麦香蛋糕》
超级简易的快手蛋糕，蛋糕不大却含有150克的香蕉泥，烤完沉甸甸的呢~烤的时候就闻到非常浓郁的香蕉味，口水啊口水！
外表松脆，内在湿润~~很适合我这种喜欢湿润口感的人~~方子里加入了黄蔗糖更加丰富了口感，不含黄油和奶油~~就像老师说的：“低热量、尽情吃、长不胖~”
用料：
100克A 低筋粉
2/3小勺A 泡打粉
50克B 黄蔗糖
2个B 鸡蛋
50毫升菜籽油（我用了玉米油）
2大勺豆浆（原味）
150克（差不多2小根）香蕉
适量装饰用香蕉（切片）
做法：
准备好所有的材料，香蕉装进保鲜袋里压成泥。
将原料B倒入搅拌盆中，用电动打蛋机低速打发15-30秒（或者手动打蛋器打发1分钟），打起粗泡。
加入菜籽油，用电动打蛋机贴近盆底低速搅拌（因为油很容易沉底）
然后依次加入豆浆、香蕉泥。每加入一样都要搅拌均匀。
从距离搅拌盆口约10厘米的高度筛入原料A，用打蛋器搅拌。还有少许干粉时停止搅拌。（剩余的一点干粉在烘烤过程中可以充分融入蛋糕糊中，不必太在意）
模具四周垫好烤纸，将蛋糕糊倒入模具中，抹平表面，装饰上香蕉片，烤箱预热180°，烘烤35分钟至表面上色即可，用竹签插入蛋糕体中，拔出时上面没有粘裹的蛋糕糊就说明烤好了，在操作台上轻轻震下模具，震出热气，脱模冷却。
清蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
1块姜
适量料酒
三分之一根葱
2根小葱
5瓣蒜
适量盐
1勺味极鲜
做法：
买回来的鲈鱼洗干净，在鱼的两面用刀斜划几个口子，并撒上盐。
再将葱姜蒜排布在盘中，姜片在鱼缝隙中塞几片，盘底也铺上。并倒入料酒，味极鲜腌制30分钟左右或者再久一些也行。腌制后上锅蒸15分钟左右。
15分钟后再关火稍微焖一会，然后取出，可以将汤汁用勺子再舀起来浇至鱼面上。不喜欢有汤汁的可以倒掉汤（我留着的）。清蒸鲈鱼就完成啦！
巧克力肉桂软欧面包 欧包
一个软软嫩嫩的巧克力肉桂面包。
这款面包有着淡淡肉桂香的巧克力软欧，不甜不腻，糖分又少。适合，用来充饥！
用料：
液种
60克高筋面粉
60克水
1克干酵母粉
主面团
340克高筋面粉
120克（配好的都加）液种
20克可可粉
20克奶粉
10克低筋面粉
170克（可调整）牛奶
一个约50克全蛋液（鸡蛋）
30克白砂糖
3克干酵母粉
3克盐
25克无盐黄油
内陷
18克可可粉
适量肉桂粉
3克白砂糖A
适量水
适量白砂糖B
做法：
液种准备：60g高筋面粉，60g饮用水，1g干酵母粉，混合均匀后盖上保鲜膜，室温发酵2小时左右，液种会膨大2倍并且内部充满气泡。（用液种制作的面包会更加松软柔韧）。
将主面团的所有原料放入厨师机，注意盐和酵母不要接触。会影响酵母活性。为此我一般会把面团混合好再添加盐。我用的Kenwood KVL40 先开低档将材料混合均匀揉成团，再开中档揉面团。面团揉到，抻开会有一个大致的粗膜。
加入软化好切成块的黄油25g。
开低档揉至黄油完全被吸收（大约5分钟），再开中档揉至出膜。可以不用像做吐司那样又特别完美的膜。如图所示这样就可以。撕开膜的话边缘也是比较光滑就好。
揉完的面团温度稍诶一些高，最好在26-28度之间。我这次用了常温的牛奶，大家可以用冰牛奶。如果面团温度过高，大于30度，就放到冰箱冷藏降一下温。面团室温发酵1-2小时。发酵到2-2.5倍大。手指沾面粉戳下去不会反弹就是发酵好啦。
面团发酵好后，以拍打折叠的方式排气。不要再用力揉了。折几下之后就分成6份。
我分了6分，用保鲜膜盖起来醒发15分钟。
醒发的时候就可以准备内陷了。内陷很简单，把可可粉18g，混合适量的肉贵粉，大概1g。混合时可以尝一下，有一点点辛辣的感觉就可以了。再加入白砂糖A 3g，喜欢甜一点的也可以多加一些。混合好后的粉末加水，大概30-40g，然后搅拌成巧克力酱。
面团醒发好后，用擀面杖擀成长饼状。涂抹上巧克力酱，再从上到下卷起。记得要卷紧一些。可以卷一次把两边捏合一下，这样会不同意松开。
也可以将刚才卷好的面团整成长条，再如图这样卷起。
整好的面团放入发酵箱，或者在烤箱里放一碗热水。保持温度在25-30度，湿度76%左右就可以了。发酵1小时左右，看到面团膨胀了大概2倍，就拿出来，预热烤箱，上下火，180度。
预热烤箱的时候，可以用面铺撒上些高粉。
180度烤20分钟，每家的烤箱会有所差别，所以可以根据自家烤箱调高一点或者低一点都是可以的。温度低就时间久一点。检查面包烤没考好，可以轻轻敲一敲面包表面，外壳已经比较脆了就是烤好了。拿出来晾凉。
晾凉后就可以开始撕开或者切开啦！
开吃！
我用的专门的面包刀！特别好切～
减脂餐鸡胸肉也很好吃~辣子鸡
用料：
500g鸡腿肉/鸡胸肉
适量（可不放）干辣椒
1个八角
2勺酱油
1茶匙（一点点调味，可不放）糖
2勺料酒
4瓣蒜
适量盐
两片姜
几粒花椒
两个青椒
1小勺胡椒粉
1小勺辣椒粉
1小块桂皮
做法：
鸡胸/鸡腿去骨切丁
放酱油胡椒粉辣椒粉糖料酒腌制鸡肉粒
锅里放少量油，放干辣椒姜片花椒桂皮八角炒香，然后放入鸡肉粒炒干炒香炒金黄。（不喜太辣的可不放干辣椒）尝下咸淡，适当添加点盐。
放入青椒块炒熟，然后撒点白芝麻翻炒两下即可出锅。
不用揉面的发面葱花饼
全程不用上手的葱花饼～
用料：
300克普通面粉（中筋）
1个鸡蛋（60克左右）
10克糖
3克酵母粉
200克水
1克盐
适量五香粉
1根小葱
适量熟黑芝麻
做法：
面粉➕糖➕酵母➕鸡蛋➕水放入盆中搅拌成面糊
盖上保鲜膜发酵至两倍大（冬天可坐温水发酵）
发酵好放葱花，盐和五香粉搅拌均匀
倒入电饼铛或平底锅，摊平，撒一层黑芝麻，先不开火发酵十五分钟，微膨胀开始烙饼，两面金黄，按压立刻回弹就熟了
平底锅小火烙
里面松软，外边酥脆
芝麻面包棒
孟老师的黑白芝麻面包棒，原本的早餐计划，怎奈近日吃食太多，几乎轮不上它了。无事手痒，还是把它从图片变成实品，放在几上，当做零食算了。
孟老师说，烤熟出炉，则外脆内软；多焖一下，便是整体酥脆。没有太去选择口感，只不过烤到自己喜欢的颜色而已，却成就了整体酥脆的口感。那也无所谓，当饼干吃吧，还耐存放。
用料：
#面团
100克高筋面粉
1/8小勺克酵母
50克水
1/4小勺盐
8克细砂糖
10克奶粉
8克黄油
个#装饰
10克蛋白
1.5小勺白芝麻
1.5小勺黑芝麻
做法：
面团料
将除黄油外的面团料倒入碗中
揉成均匀面团，加入黄油
继续揉至拉膜
放入碗中，进行基础发酵
准备装饰料
面团长大
擀成厚约
3厘米的长方形
表面刷蛋白
将黑白芝麻混合均匀
撒在表面上，轻轻压紧
切割成宽约1厘米的长条
拧成麻花状
放入烤盘
放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤约15分钟左右
表面金黄，出炉
可爱小汽车蛋糕
美好亲子时光，DIY快乐！
用料：
6寸戚风蛋糕一个、淡奶油400克、果酱50克。
奥利奥饼干6个。
食用色素适量。
手写草莓巧克力笔。
水果适量。
做法：
1.将6寸戚风蛋糕切片，抹匀果酱。
2. 打发奶油。

3.加入水果与奶油抹均匀。

4.继续戚风 奶油 水果，直至将蛋糕片抹奶油面组合成小汽车。

5.粘上轮子，裱花袋装入白奶油先挤出车窗的轮廓，再全部挤满除车窗外的全部空白。剩下的奶油加入适量食用色素粉，拌匀成淡蓝奶油，装入裱花袋挤满车窗位置。奥利奥饼干装饰后视镜。
避免奶油融化放进冰箱冷藏起来。
大功告成！
车牌地方我直接用草莓巧克力笔加上生日日期，再加生日祝福！大家也可以自行发挥！
小餐包 蔓越莓小面包 葡萄干面包 早餐餐包 松软小面包
用料：
400克面粉
167克牛奶
1克盐
12克细砂糖
4克酵母
83克水
24g橄榄油
1个蛋黄
2个鸡蛋
做法：
面粉过筛
砂糖 盐加入面粉中
拌匀
热开水83g 倒入面粉中 一定要烧开的水
拌匀 这样烫过的面烤完非常松软
牛奶加温 到入酵母 拌匀
倒入面粉中 拌匀
2个整鸡蛋打散
拌入面粉中 用筷子搅匀 不要揉
静置2分钟后加入橄榄油 揉面 放一旁醒发1-2小时
发好的面团 至少要比之前2倍大
取出面团 因为烫过的面很松软 粘度也大 要多放些干粉
分成想要的大小
如果不放其他干果 这样揉捏成圆形面团即可 烤完就是小餐包
放蔓越莓的 擀平 放上干果 卷起
包蔓越莓的 蔓越莓小餐包
还做了葡萄干的 可以根据自己的喜好加 加肉松也不错
放入烤箱继续醒发1-2小时
发到满意的大小 就可以拿出来预热烤箱了
发好的面团 烤箱预热375F 
刷上一层薄薄的蛋黄液
也可以撒上黑芝麻
烤12-15分钟 留心观察蛋液颜色即可
烤好的 餐包 葡萄干面包 蔓越莓面包
切开来里面的样子 超级松软 好吃 Yum！
爆浆肉松手撕面包
不会整形手残星人做面包的救星——手撕面包，整形容易，吃起来也别有乐趣，配料可以随自己心意更改调整哦~ 配方可做八寸蛋糕模大小的面包一份
用料：
270g高筋面粉
30g低筋面粉
35g蛋液
80g水
4g盐
30g糖
3g干酵母
75g奶油
#配料
适量肉松、沙拉酱、芝士片
做法：
水、奶油、蛋液、糖、盐、面粉依次放入面包机内，面粉中间挖小洞加入干酵母（如气温较低可用配方内一部分水先温热融化酵母），启动面包机揉面程序
材料揉成团后隔几分钟用剪刀将面团剪口，可以加速将面团揉到扩展阶段的目的。35min（视面包机型号不同时间20-40min)后取出面团检查，出手套膜即可。
将面团取出，滚圆，盖保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大
发酵好的面团取出排气滚圆盖保鲜膜松弛10min
松弛好的面团用擀面杖擀到1cm厚度
用刀切割成小块
模具底部和四周抹油防粘，铺上三分之一的面团，挤沙拉酱、撒切碎的芝士片和肉松
重复两次步骤6，将所有面团分三次放完
盖上保鲜膜发酵至两倍大，预热烤箱180℃
放入烤箱180℃中下层上下火烤40-45min（中间加盖锡纸防止肉松烤焦）
取出晾凉即可食用
玫瑰红豆鸡头米甜汤
昨天看到一篇介绍苏芡，也就是鸡头米的推文，忽然怀念起江南的温婉与甜蜜

鸡头米，糖桂花，大闸蟹，江南的秋，是那样让人心驰神往，割舍不下

虽然身处北地，无法亲身去尝试江南秋天的味道，但作为美食手艺人，是可以用手边的材料给寄几打造一个甜美江南的

话不多说，光感慨也木有什么用，还是用实际行动来表（解）达（馋）吧
用料：
适量红豆汤
适量玫瑰酱
50克鸡头米
30克甜玉米
适量糖
做法：
把红豆汤加适量糖放入小奶锅，中小火慢慢烧开，这个过程我们来准备其他配料
鸡头米放入小碗里，放一些清水，用微波炉化冻，现在正是新鲜鸡头米上市的季节，如果亲用的是新鲜鸡头米就不用这步了，直接洗净备用就可以。甜玉米也化冻洗净备用，同样，如果用新鲜玉米就不用化冻了
待红豆汤烧开，放入鸡头米和甜玉米
中小火煮开，稍微打一打白沫
撇去白沫后汤就超清亮了，按自己的口味放玫瑰酱，别齁着寄几就行
放玫瑰酱后立即关火，搅匀，一碗糯香润燥的甜汤就做好啦，真心好喝呢
奶油小方饼
这款小饼干是在上海书城瞎逛的时候在书上看到的，甚至连书名都不记得了，偶只记得作者是个韩国人。回来一查跟君之的某饼配方特像，不过我尊重原作者木有作改动~味道很好，也把配方与大家分享一下！
p.s：下次做可以把小方块做的大一点，太累鸟= =我是懒人~HIAHIA~！
用料：
1/4个（约15克)鸡蛋
40克鲜奶油
30克奶粉
35克黄油
40克白砂糖
150克低粉
做法：
黄油放室温软化后加入糖，用手工打蛋器搅拌均匀
加入蛋液搅匀
加入鲜奶油搅匀
加入奶粉用橡皮刮刀拌匀
低粉过筛，分次加入4中
揉成团，松弛10分钟，擀成3mm厚度，切成方块
中层，190度，15分钟
红烧黄辣丁（红烧昂刺鱼）
家乡管这种鱼叫“昂刺鱼”。和豆腐做汤十分鲜美，和臭豆腐一起红炖那更是一绝。家常红烧也是十分受欢迎的，一个可百变的食材，怎么做都好吃～
用料：
一条黄辣丁
三片姜
3根小葱
一茶匙自制辣酱
少许菜籽油
适量糖
适量老抽
适量生抽
少许醋
做法：
小葱洗净切段，姜切片， 黄辣丁洗净收拾好并擦干水备用
锅内倒油烧热，下葱姜（喜欢吃蒜的可以放几颗，滋味更好。我忘了……）煸炒出香味儿，。放入黄辣丁略煎过油。不要频繁动鱼，防破皮。
烹上适量生抽老抽，锅内加足量白水（冷热都行，我用的凉水），淋上少许醋，切忌不可多，一点点就可。白砂糖多放一点（不喜欢吃甜的可以酌量减少，但我个人建议多放一点比较好吃）。大火烧开之后转小火让它咕嘟着，让调料的味道充分煮进去，越入味儿越好吃。
快出锅前挖一勺辣酱放里（不喜欢吃辣可以不放，没有辣椒酱可以用1到2根小干辣椒代替，在第一步时和葱姜一起下锅。我用的是我外婆给我熬得爱心辣酱～）。如果家里有香菜这时候可以丢几根进去同煮，会更香哦。
出锅啦，可以切点儿小青蒜末或香菜碎撒上装盘。我手边没有就算了。馋得舌头快化了～～～
情人节💕慕斯蛋糕
给女儿做的， 少女心蛋糕💕
用料：
500克淡奶油
4片吉利丁片
200克牛奶
40克细砂糖
1个戚风蛋糕
若干装饰品
做法：
做好一个8寸戚风蛋糕，步骤略⋯（下厨房里有许多很好的做戚风蛋糕菜谱）
吉利丁片冷水泡软后，放入隔水加热的牛奶中，搅匀待用
准备500克淡奶油打发
打发淡奶油，分三次加入细砂糖打发到能慢慢流动状态
把吉利丁牛奶液倒入打好的淡奶油中，搅匀，慕斯液做好了
把戚风蛋糕片成两片，剪下一圈（让戚风蛋糕小于8寸模具）抹上一层慕斯液，洒上草莓丁，合上，放入8寸模具中
把慕斯液到入，轻震出气泡，放凉，等待脱模
准备好蛋糕上的装饰品
备用
用削皮刀削出巧克力削
做好了，拍照😄
油疙瘩
小时候，奶奶和妈妈经常做这个，很香！
用料：
适量盐
适量花椒粉
适量花椒叶
适量面粉
适量安琪酵母
适量温水
做法：
用少量温水将酵母化开
倒入面粉中，同时倒入温水，用筷子搅拌，要扮成糊状，有粘性，不能太稀，发面至糊糊有气泡生成
发面完成放入适量盐，花椒粉，将花椒叶洗好切碎加入，一同搅拌均匀，不能太咸哦
起油锅，5成熟时改用小火，用筷子像织毛衣一样用筷子头卷起一小块疙瘩，放入油锅中，慢慢炸成外表焦黄，差不多熟了就可以出锅。
秋梨膏
用料：
8颗红枣
2个罗汉果
50个梨
蜂蜜、姜丝
做法：
去皮
粉碎
过滤
出汁，大火烧开，放入罗汉果，上色后取出，小火慢，漫长的等待熬
熬制稠状，放温加入蜂蜜入瓶，完全冷却加盖放置！
每次吃用干净的勺子取出！
香飘飘的酱骨架
用料：
3勺老抽
2勺酱油
4个八角
1块桂皮
2片香叶
5片姜
5瓣蒜
1根大葱
4勺黄豆酱
500克猪骨架
做法：
准备配料。
骨架焯水。
干爆八角、桂皮和香叶。
加上其他配料。
焯水后的骨架捞出。
放上酱油、老抽和黄豆酱，一起焖大火5分钟，然后转小火20分钟。
南瓜杂粮米糊
最近买了人7斤重的南瓜，想要变着花样来吃瓜，先来个南瓜杂粮米糊，好香好香的哦😊
用料：
一份南瓜
一汤匙小米
一汤匙小麦
一汤匙糙米
一汤匙燕麦
一汤匙黄豆
两碗水
做法：
睡觉前，除南瓜外，把所有粮粮洗干净，加小半碗水泡发一夜
早上起床，先把南瓜去皮切小块、杂粮和泡的水一起放进搅拌机，变成糊糊糊状
把一碗水放入锅中烧开，加入米糊，再用剩下的半碗水放入搅拌杯中摇一摇，把它倒入锅中，大火烧开，小火煮6-8分钟，起锅
草莓果酱
春季了，摘草莓了
但是草莓不易放，
防止浪费，那就做成果酱吧
用料：
750克草莓
150克糖
半个柠檬
做法：
草莓切块
加入白糖
腌制1-2小时
腌出果胶
入锅熬，挤半个柠檬汁
熬成糊状
装好，放冷藏。可放7–10天
浅渍黄瓜时令蔬菜日式酱油一夜渍
风吹枯叶落，落叶生肥土，肥土丰香果。孜孜不倦，不紧不慢，人生果实...
日本纪录片《人生果实》中英子经常会为津端修一配上一碟浅渍蔬菜...
同是当代陶渊明的李子柒，在酱油制作的那一集中，腌渍的是黄瓜、萝卜、香菜， 还有蒜...
开胃、爽口，也保持了食材的新鲜和营养...
科学研究表明，腌制食物在几天到十几天内，亚硝酸盐的含量会达到峰值，随后又慢慢下降减少，一般20天后能达到安全水平。因此，1-2天之内的腌制，是安全的。
用料：
1根黄瓜
半支青椒
1个独头蒜
1片柠檬
2克盐
50毫升酱油
做法：
清洗后，黄瓜去皮切块、青椒切丁、大蒜切片、柠檬切片...
码入容器内，洒2克盐
加重石盖、防尘盖， 放入冰箱静置1小时
倒出淡盐水， 加入50毫升酱油和少量纯净水（或者晾凉的开水）
加重石盖、防尘盖， 放入冰箱静置1小时后，可以食用
扁豆薏米粥
用料：
50克扁豆
50克薏米
50克粳米
10颗红枣
做法：
扁豆炒熟与其他食材同煮成粥
淡奶油曲奇
加入了淡奶油的曲奇，口感轻盈、酥松中有股淡淡的清香
用料：
180g低粉
125g黄油
90g淡奶油
60g细砂糖
1g盐
做法：
黄油室温软化后（黄油一定要完全软化，否则最后面糊会干硬，很难挤）加细砂糖和盐
用电动打蛋器打发到体积膨大、颜色略变浅即可
分次加入淡奶油，每一次都等淡奶油和黄油充分融合后再加下一次，最后打发好的黄油应该是蓬松、轻盈的状态
用橡皮刮刀拌匀
用橡皮刮刀切，拌至没有干粉就可以了
花嘴套入裱花袋，裱花袋的头部剪一个口
曲奇面糊装入裱花袋中
在烤盘上挤出面糊
烤箱预热，180度，10分钟（具体时间、温度请根据自家烤箱灵活设定）
完成
完成
黄瓜胡萝卜蟹味菇饼
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量面粉
0.5包蟹味菇
适量盐
做法：
清水烧热，放入蟹味菇，焯一下，捞出备用。
将蟹味菇切碎。
将胡萝卜和黄瓜切碎。碗内倒入水、奶粉和面粉，将切好的黄瓜和胡萝卜放入碗中。搅拌均匀。

起油锅，加热，放入面糊煎至两面煎黄即可出锅。
枸杞炖鸡肉
用料：
1只老母鸡
适量枸杞
适量红枣
适量党参
1块姜
做法：
红枣、枸杞、党参洗净备好
砂锅中添水
倒入配料，盖上盖子开火煮。
将姜头洗净拍烂倒入锅中
将洗净的母鸡剁成小块
将鸡肉倒入锅内
大火炖30分钟后，转小火再炖30分钟，即可出锅
自制罐头熏鱼
咱们平时在超市买的罐头🥫鱼，有凤尾鱼🐟，有带鱼，也有黄花鱼，一小瓶就要十几块钱，自己做的简单好吃😋还卫生，何乐而不为呢？
用料：
4条带鱼
1个洋葱
1颗葱花
4块冰糖
1个八角
10粒花椒
1块桂皮
1片香叶
5片姜片
做法：
带鱼切断洗净，控水
锅内倒油，油开，小火🔥炸至金黄，捞出过凉
把洋葱切好铺在电压力锅底部，放入各种香料，冰糖，姜片，倒入带鱼，加上半碗料酒，生抽，味极鲜，老抽上色，淋入一勺白糖，调至杂粮粥键，做完放凉保鲜味道非常好的
（增强免疫力）羊肚菌石斛麦冬瘦肉汤
秋天可以慢慢开始清补啦！非常适合体质虚弱者食用。
我自己对比了一下，觉得野生羊肚菌的头比较圆、肉厚，菇味浓郁。人工的头比较尖、肉较削。如有错误请不吝赐教，谢谢哦。
用料：
200克瘦肉
15克羊肚菌
10克石斛
10克麦冬
3碗水
此汤为3人量
做法：
羊肚菌用清水随便冲洗一下灰尘，再用温水浸泡半小时，挤净水分冲洗干净。
浸泡羊肚菌的水不要倒，过滤杂质后与食材一起炖服。
所有食材隔水炖1.5小时，加盐食用。
具体浸泡方法百度哦。
石斛冲洗后泡半小时，水会变成淡黄色，水不倒掉，与食材一起炖服。
奇怪，显示不了全图。
糖尿病人的木糖醇广式月饼
能给糖尿病人吃的糖，也只有木糖醇了，用木糖醇糖浆做月饼，是最适合糖尿病人解馋的月饼了🥮。

我用的是50克的月饼模具，馅料30克，月饼皮20克，此配方做了30个左右。

我买的木糖醇糖浆一瓶净含量226克，这个配方刚好就是一次用一瓶。
用料：
30个黑芝麻核桃枣泥馅球
323克普通面粉
226克木糖醇糖浆
80克花生油
6克枧水
适量鸡蛋液
做法：
我用的就是这种木糖醇糖浆，一次刚好用一瓶
先将月饼皮液体材料混合搅拌均匀
一直搅拌至完全融合一起，达到乳化状态
加入普通面粉，用刮刀翻拌均匀，静置三个小时，充分醒面
这是静置前的样子
提前准备好黑芝麻核桃枣泥馅料
醒面后的月饼皮非常光滑细腻
立即均分30个，每个大约20克
取一个面球，在手里按压成薄饼，上面放一个馅料球，利用手掌的户口，慢慢包裹起来，成为一个圆球
将所有的都做好后，启动预热烤箱，200度。这时用月饼模具将所有的圆球按压成月饼🥮
利用刮板刀，将所有的月饼🥮移至烤网上
烤箱预热好，立即将月饼送进烤箱，200度烤8分钟，拿出来，刷一次薄薄的鸡蛋液，再烤15分钟左右，看见月饼上色漂亮就可以关火出锅了
常温密封保存，等待月饼回油
吃不了的，冰箱冷藏保存
虾米冬瓜
口味鲜香
用料：
冬瓜
虾米
做法：
红油放入葱姜蒜
小火 放入冬瓜 虾米
柠檬迷迭香曲奇饼干
在基础的曲奇方中加入一些小小的改变。
神奇的组合，不知道为什么，小伙伴们吃的时候都说吃出了一点姜味。
如果你想来点变化的话可以试一下。

方子可以烤三能大金盘三盘。

和前几天发的咖啡海盐曲奇的配比相似，也可以试试那个：http://www.xiachufang.com/recipe/100590656/
用料：
160g黄油
200g低粉
40g杏仁粉
80g黄蔗糖（没有用细砂糖）
1g盐
40g牛奶
1支（大约10cm长）新鲜迷迭香
10g柠檬汁
半个柠檬皮屑
做法：
50g牛奶用微波炉加热一分钟，到烫手的程度。
倒入细砂糖中，搅拌至糖融化。
冷却备用。

迷迭香去除主干后切碎，柠檬刨皮屑、挤汁备用。
黄油室温充分软化，到手指一捅就凹下去的程度。用电动打蛋器打发到体积膨大、颜色变浅。

分次加入冷却好的甜牛奶。每次加两勺，用电打低速搅匀融合之后再加入下一次，一定要使黄油和牛奶充分乳化，不然可能油水分离。
加入柠檬汁和柠檬皮屑，搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀切拌到没有干粉。

加入海盐、杏仁粉和迷迭香碎，用刮刀切拌均匀。

裱花袋的前端剪一个口，把裱花嘴放进去，然后把面糊倒入裱花袋里。挤在烤盘上，150度烤20分钟。如果你曲奇挤比较小或比较大，需自己调整烤制时间。

出炉后充分冷却，然后密封保存。
花朵馒头
时间：约40-70分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6人份
用料：
200g紫薯（带皮）
4g干酵母
200g水
10g糖
400g普通面粉（中筋）
做法：
紫薯去皮切成片，上锅蒸20分钟至软烂取出。紫薯碾成泥，晾凉备用，一定要晾凉才能用。太热的紫薯会烫死酵母，就失败了。
面粉加入糖、酵母、水，用筷子搅拌一下，形成雪花状的面片。
倒在案板上，三分之二的面和紫薯泥混合，反复揉搓，形成一个滋润的面团。放在盆里，盖上保鲜膜发酵。
白色面团，经过反复揉搓，形成一个滋润的面团，放在盆里，盖上保鲜膜发酵。
当面团已经发酵到2倍大内部充满蜂窝的时候，再次揉面排气，两个颜色的面团揉面后分成8个等大面团。
白色的面团擀成圆形的皮，紫色的面团揉成球，用白色的面皮包住紫色的球。
用剪刀将这个馒头剪成一朵花，哈哈，说起来很简单对吧。但是对手残星人，就是残酷的暴击。没关系，也有一种简单粗暴的方法，在馒头上剪个十字也是可以的。
馒头放入蒸屉进行二发，一般二发的时间不会少于20分钟。冷水开始蒸馒头，有明显的蒸汽后13分钟，关火，焖2分钟。
麻辣烫
用料：
1袋麻辣烫汤料
适量各种喜欢的蔬菜肉丸
一小袋土豆粉
做法：
豆芽，豆腐丝，海带丝，鱼丸，撒尿牛丸，鱼豆腐，腊肠，木耳，银耳，洗净切好。锅中加入1000g水，倒入麻辣烫底料烧开，放入食材，煮10分钟，加入土豆粉，煮5分钟。
盛出来，装碗。
鱼香杏鲍菇
用料：
1个青椒
1/3根胡萝卜
8朵木耳
6个小杏鲍菇
1匙白糖
1/3匙盐
1勺玉米淀粉
1勺生抽
1/2勺陈醋
2勺植物油
2瓣蒜
1匙郫县豆瓣酱
1匙鸡汁
做法：
青椒去籽切丝
胡萝卜擦丝
木耳泡发切丝
杏鲍菇撕成小条
碗中加入白糖，盐，玉米淀粉，生抽，陈醋，加入清水至碗的一半，拌匀
锅中加入植物油，放入蒜片和郫县豆瓣酱，炒香，炒出红油
放入胡萝卜丝炒软
放入杏鲍菇炒软
加入青椒和木耳，翻炒40秒，倒入碗汁，加入鸡汁，大火快炒30秒即可
彩虹大白果蔬卡通馒头
早餐一个大白彩虹馒头，打开美好的一天！
用料：
2克酵母
200克每个颜色面粉
20克糖
130克（红色）甜菜根汁
130克（橙粉色）西红柿
适量（黑色）墨鱼汁
130克（蓝色）蝶豆花汁
130克（绿色）菠菜汁
130克（紫色）紫薯汁
130克（黄色）南瓜汁
130克（白色）牛奶
做法：
酵母.面粉.糖.果蔬汁，分别和出各种颜色备用！
各种颜色的果蔬面揉光滑后擀平刻出小圆！
按视频将小圆组合一起备用
刻出一个稍厚的圆，按包包子手法包，然后把它倒过来盖上保鲜膜静置发酵！
想做表情的话直接用墨鱼汁.发酵粉.面用水贴在馒头上盖保鲜膜发酵就可以了！
看看打开它的样子有没有很漂亮！发酵好的大白馒头用手掂感觉变轻了，这时候就可以蒸它了。开水上锅12分钟（做的个头大的适当延长时间）就可以品尝了！
不懂发酵的朋友可以添加我微信拍视频给我，我会回复的！
简单容易的辣炒虾
非常简单容易，量也好控制，因为放了各种酱就没有放盐，做出来的味道超喜欢，美味。
用料：
500g虾
适量葱
两片姜
一个八角
两勺豆瓣酱
三瓣蒜
适量老干妈
适量油
做法：
将虾线剔除洗净，蒜用刀拍一下即可，葱切大块。不爱吃姜，所以姜也切的大片。因为我爱吃香菜所以切了好多香菜，一炒就没有了。
放入油，葱姜蒜爆锅。
将虾放入其中炒至变红
放入豆瓣酱和老干妈翻炒
最后加入香菜翻炒出锅。
最终成品
黄油蘑菇煎蛋卷
菜谱作者：@细嗅蔷薇natalie

煎蛋卷omelette是我早餐经常会做的一道快手早餐，鸡蛋蛋白质丰富，如果觉得传统的煎蛋卷太单调，不妨试试加了黄油炒蘑菇的内馅儿，更有料更有营养哦！
用料：
2小盒安佳无盐小黄油
2个鸡蛋
2大勺牛奶
4-5个蘑菇
小半个洋葱
少许盐
适量黑胡椒
可选香菜或小葱
做法：
所有材料洗净准备好。
蘑菇切成片，洋葱切成小丁。
开小火平底锅里放入一盒安佳小黄油融化，放洋葱丁爆香。
加入蘑菇翻炒片刻至蘑菇熟软，加少许盐和黑胡椒调味，乘出到小碗里待用。
鸡蛋打入碗里，加入2大勺牛奶、少许盐，打散备用。
平底锅冲一下搽干，开小火加入一盒安佳小黄油融化，倒入蛋液煎至起泡不流动，半熟未熟的状态。
倒入炒好的蘑菇在蛋饼一边，用锅铲把另外一边对折包住蘑菇，固定一下蛋饼边缘。
起锅装盘，切一些小葱末或者香菜碎，淋点自己喜欢的酱料，开吃！
凉拌茄子🍆
用料：
2根长茄子
6——8瓣蒜
少许姜
1根香菜
两个（喜欢辣的可以多放）小米椒
适量盐
适量生抽
少许白糖
少许醋
少许花椒粒
适量花生油
做法：
长茄切条上锅蒸熟。
蒜，姜，香菜，小米椒分别切碎备用。
茄子放入盘中凉凉后，把切碎的蒜，姜，小米椒，香菜放在茄子上，然后放盐，生抽，醋，白糖。
锅内放适量花生油，待油热后，爆香花椒粒，淋在菜上就可以啦😄
最后拌好的样子就是这样的(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
减辣也好吃的川味凉粉，关键在于酸菜的运用
四川人夏天爱吃凉粉，但是家乡的做法要加很多很多辣椒油，不适合定居北方而且还在哺乳期的我。
为了给我解馋，妈妈研究出这种改良版的川味凉粉，放很少的辣椒，加上酸菜，味道丰富又不上火。
用料：
500克凉粉
10克酸菜
5克麻辣水煮鱼调料
2克姜末
2瓣蒜末
1根香葱
做法：
酸菜切末，凉粉切成主图那种细长条，姜蒜切末，小香葱切小段。
热锅下油，油热后转小火，放入姜蒜末炒出香味。
放入酸菜末，转中火，炒大概10秒钟。
加入麻辣水煮鱼佐料，炒10秒。
加小半碗水，然后根据咸淡看是否需要加点生抽，我这个没有加就够味了。
把做好的调料汁淋到凉粉上，然后撒上葱花就可以吃啦。
花胶鸡火锅
用料：
48克花胶
一只鸡
一根葱白
一大把枸杞
10只鱼丸
5只虾
做法：
1.童子鸡/走地鸡 1kg 高压锅至熟，放水至第8格。
2.花胶50g 滚水蒸五分钟，泡冷水过夜（中途换2-3次冷水）。
3. 鸡肉捞出剁成小块（鸡翅鸡腿捞出另做菜），丢发好的花胶，丢葱白及高压锅里的水丢入汤锅。
4.中火炖半小时，放入5g盐及5g零卡糖，转大火，放入鱼丸10颗大虾5只或小虾15只。
糖炒馒头
1）馒头先加热
2）切馒头
3）油加热炒
4）放糖
用料：
2馒头
30糖
做法：
切馒头
加糖
味觉大师 罗汉养生斋
最近爱上了一个APP：味觉大师（http://flavours.legendzest.cn/），对于我这种胃小的人来说，最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践，亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。
这个菜谱出自味觉大师，出品：成都 轻安素食馆
那啥，不可转载的话麻烦大厨告知哈……o(╯□╰)o
用料：
#食材
10小块（30g）烤麸
5个（30g）干冬菇
5个（30g）鲜香菇
1根（30g）胡萝卜
2小把（30g）发菜
30g枝竹
1小把（30g）黑木耳
1小把（30g）白木耳
1小把（30g）干金针
100g大白菜（黄芽白）
1小把粉丝
3个面筋泡
#调料
5汤匙（75g）油
1茶匙（5g）酱油
2茶匙（10g）盐巴
2茶匙（10g）糖
1块南乳
做法：
冬菇及粉丝分别用水浸软，冬菇去蒂，榨干水份，粉丝略剪断，沥水，备用。
发菜、枝竹及木耳分别浸净，木耳剪成小块，放入滚水中略灼，盛起，洗净，备用。
炒锅烧热5汤匙油(依材料数量增加而变)，爆香香菇、红萝卜，再加入木耳、面筋泡、烤麸、干金针花、发菜、枝竹同炒，炒香后加入酱油与南乳略炒入味 ，以慢火炒香焖煮约5分钟，后再加入大白菜煮匀，不要太早加水、等大白菜出水之后再加入适当水分。
水开后加盐调味，最后加入粉丝，拌匀后熄火焖5分钟即成。
浓情牛尾骨汤
在超市看到非常新鲜的食材时，总是忍不住买下来，新鲜的食材是大自然特别的馈赠，要用心烹饪，才对得起美味。
用料：
3块牛尾骨
4个口蘑
1根胡萝卜
半个洋葱
一小段葱
一小块姜
适量料酒
四片香叶
1颗肉蔻
7颗草果
适量橄榄油
适量盐
做法：
牛尾骨洗干净，放入水中，烧开，去掉浮沫。
口蘑把菌伞和菌柄分开，菌柄成小块，菌伞放在一旁备用，胡萝卜切块，洋葱切碎。
锅A中加入橄榄油，倒入切好的口蘑、胡萝卜和洋葱，小火翻炒10分钟，锅中加入多半锅水，烧开慢慢熬。
葱切碎，姜切片，菌伞切片，准备锅B，加橄榄油，放入葱花，煸香后，加入口蘑伞，翻炒一会儿，放入姜片和牛尾骨。
把锅A中熬好的高汤通过滤网过滤掉蔬菜碎，把过滤好的高汤倒入锅B中，倒入料酒，放入香叶、肉蔻和草果。
大火烧开后，文火熬3个小时，出锅前根据个人口感加入适量盐。
五花肉焖萝卜油豆腐
一直很喜欢吃白萝卜，冬吃萝卜，可以清体内的虚火。
用五花肉焖白萝卜和油豆腐，也是一道不错的家常菜哦。☺
用料：
500克五花肉
8个油豆腐
1根白萝卜
3勺生抽
2勺老抽
1-2勺鸡粉
6粒大蒜
2棵小葱
2勺生粉
适量油
1勺盐
2勺耗油
做法：
把五花肉洗干净，切片，摸上生粉备用。
把萝卜去皮，切片。
把油豆腐切成两片，拍几粒大蒜备用，也可以切两棵小葱。
小火热锅，加入适量的油，把大蒜爆香，再加入五花肉，爆炒一会，加入耗油再炒一会。
再加入白萝卜，大火爆炒五分钟，至萝卜出水，加入生抽，老抽，鸡粉，中火焖10分钟，萝卜会出水，不用另加入水。☺
待萝卜焖熟，水焖干再加入一点水。
再加入油豆腐，焖几分钟，加入适量盐，和小葱即可，好吃。😋😉
香甜Q弹的红糖凉糕，加了黄豆粉香味浓郁 清凉滋补!
来自台湾的黑糖凉糕，本身是要用黑糖粉做的，只是手边没有黑糖粉，所以用红糖代替，适合做炎炎暑夏饭后的清凉小点心，内里香甜Q弹，外面裹了一层自制的黄豆粉，浓郁的黄豆香气和红糖的醇香，巧妙融合，一不小心就会吃多了！即便控制不住也不怕，红糖滋补，黄豆粉利消化，吃了好处多多~
用料：
360g水
120g舒可曼红糖
60g莲藕粉
适量自磨黄豆粉
做法：
材料准备。
★有条件一定要自己做黄豆粉哦，吃了自己做的黄豆粉，才知道外面卖的那些有多难吃，这几年流行的大热甜品里，诸如豆乳盒子，豆乳戚风等，很多都要用到黄豆粉，假若用了不好的黄豆粉，一定会毁了食物的味道。
★自制黄豆粉很简单，把豆子炒了或者烤了，打碎过筛几遍即可；也可以先磨碎了，再炒/烤也行。
将水、红糖粉、莲藕粉均匀搅拌至无颗粒状态。
过筛，因为用红糖做的，所以难免有没有融化的颗粒。
红糖液倒入锅，小火慢煮不停搅拌，不可停止否则会结块，也不可大火。
红糖液倒入锅，小火慢煮不停搅拌，不可停止否则会结块，也不可大火。
将红糖液倒至容器内，稍微震一下让表面平整，放入蒸锅内蒸8~9分钟，红糖糕透明即可。
取出后放凉入冰箱冷藏隔日取出切块。
洒上黄豆粉就是美味的红糖凉糕！
简单的食物，想要好吃，往往对食材的要求很高。这个红糖凉糕，必须选用好的红糖和自制的黄豆粉，才能一口惊艳到你~所以，别偷懒~
老式拌饭🍚
自从在一家烤肉店吃到了美味的老式拌饭，就深深的爱上了~😋闲来无事，自己做着试试咯！
用料：
1碗米饭
2-3个鸡蛋
适量芝麻
2瓣蒜
半勺蚝油
2勺酱油
1个小米椒
半勺醋
适量香油
适量水
做法：
焖米饭，同时制作料汁，这是好不好吃的关键哈哈。我的料汁:2勺海鲜酱油、半勺蚝油、半勺米醋、1个小米辣切圈、2半蒜拍碎、再适量放一点香油和纯净水。
饭焖好后来做溏心荷包蛋:锅底抹一层薄薄的油，打入鸡蛋，蛋清变色后加入水，没过鸡蛋盖盖焖至水干。
此外我还加啦一点芝麻和海苔碎，好啦拌一拌开吃吧！！简单又美味！！！
粉蒸肉
用料：
五花肉
粉蒸粉
酱油
盐
糖
做法：
因为我的肉是做回锅肉剩下的，所以已经有点熟，不好码放
和粉蒸粉，加酱油，加土豆，加水
上锅蒸，蒸的过程中加少量多次水
OK
香浓多汁蒜蓉豆豉蒸排骨
地里收上来的土豆还有好多，搭配排骨蒸，混合了蒜蓉豆豉和排骨的香气！超级好吃😋
用料：
两根排骨
十几个小土豆
两勺豆豉
适量蒜蓉
适量葱
3，4片姜
两勺料酒
适量生抽
适量淀粉
适量盐
适量蚝油
适量糖
一根青辣椒
做法：
排骨处理成小段清水泡出血水备用
加料酒，盐，生抽，蚝油，淀粉，一点油抓匀，豆豉切碎连同蒜蓉姜片放入再拌匀静置20分钟以上，不赶时间的可以久一点
取一个有点深度碗口敞开的大碗铺上葱
葱上铺煮熟去皮用一点点生抽拌匀的土豆块
再铺腌渍好的排骨，撒上辣椒圈，上了气的蒸锅蒸30到60分钟，看量的多少，我满满一大盆蒸了50分钟的样子
出锅香气四溢，开动！
珍珠丸子
用料：
颈背肉
糯米
葱
姜
盐
淀粉
料酒
胡萝卜
枸杞
韭菜
做法：
颈背肉剁成泥加入葱 姜 盐 料酒 淀粉抓匀 
糯米提前浸泡两小时
搓成丸子
糯米控干水分
肉丸放入碗中滚上糯米
胡萝卜去皮洗净切片备用
将肉丸放在胡萝卜上
锅中加水烧开后放入糯米丸子盖上锅盖蒸15分钟
摆上枸杞 韭菜即可