xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯手工自制肉松（炒锅版）
这个肉松是从小吃到大的，是妈妈的味道也是家的味道。除了肉和盐，没有任何调味料了，健康美味！这么多年我吃了都是这个味，我觉得好吃。看了下厨房里面做肉松的菜谱很多，有加了各种佐料，我妈教的配方只有盐。每个人都每个人的做法，这是我从小到大吃习惯的，作为一个记录，不喜勿扰哈^_^

这个配方做起来的成品肉松大概是280克
用料：
1000克里脊瘦肉
10克（儿童分量）盐
20克（成人分量）盐
做法：
1、里脊肉洗净切丁
2、然后放入高压锅煮熟，高压锅的水量要没过里脊肉再多一点点，大火煮开上汽后转小火煮25～30分钟（这是儿童款，如果大人吃，高压锅上汽后煮20分钟即可）
3、煮好后，倒出汤汁，汤汁可以留着拌饭。加盐搅拌均匀后，冷却至不烫手时用饭勺子或手把肉搅拌成肉碎，如图所示的状态
4、锅烧热，不放油，小火，倒入肉丝不停的用铲子翻炒，中途不要停下来，这样肉松味道才会酥松好吃，这是个很费体力的步骤，一开始因为肉丝还含有很多汤汁不好炒，炒的时候铲子从底部向上翻炒几下，然后再利用铲子压着肉丝由前往后翻炒，这样能使肉松更加松散蓬松
5、持续小火炒至汤汁收干，肉松呈现蓬松干爽的状态即可。
全麦鲜杏儿面包
加州果树太多，家家户户都有些不同品种的，之前一同事带了一大袋子杏儿，一大袋子柠檬，我拿了20多个杏儿，10多个柠檬，做了个法式柠檬塔带去公司，其他的就自己好好利用咯。

杏干的味道我蛮喜欢的，但是还是想尝试用鲜杏儿烤点早餐健康面包。对了，我还尝试了鲜杏烤燕麦（就那种鸡蛋，牛奶，香蕉 base的），也很美味。

这款快手面包源自全麦粉，低糖（主要用苹果泥）， 低脂（用的希腊酸奶），加上烤杏子的焦糖味儿和余下的酸味儿，很特别的组合。
用料：
#干料
300g全麦面粉
1.5小勺小苏打粉
1.5小勺泡打粉
1/4小勺，或者一小撮儿海盐
#湿料
2个鸡蛋
145g （whole fat）希腊酸奶
100g苹果泥（apple sauce, no added sugar）
1小勺香草精
20g椰子糖coconut sugar
1/2大勺姜末
300-400g （切1-1.5cm左右小粒）杏
做法：
一个无油无水的大一点的盆，混合所有干料。
切杏子。先去核，然后切成1cm-1.5cm左右的小块。
350F/175C 烤箱预热。另一个盆混合所有湿料
湿料倒入干料，翻拌到混合均匀，不要过度搅拌。混合物倒入垫了烤纸的loaf烤盘（23cmX10cm）（9X4 inch）。不熟悉如何搅拌的朋友去参考下Sunny Kreglo的快手面包讲义http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404038181522644052#_0
将混合好的面包糊立刻放入预热好的烤箱。烤50-55分钟，50分钟时候可以取出用牙签检查是否成熟
确认成熟，就放在烤架上晾10分钟，然后拎着烤纸提出继续在烤架上放凉。一小时以后可以来切片，不热的天室温保存1-2天，如果家里人多消耗的快，可以冷藏尽快吃完。像我这样一天只吃一片，就切完立刻放冷冻，保住最新鲜的那一刻哦。吃的时候一片微波炉15-20秒即可。
鲜虾蛤蜊豆腐汤
营养丰富，美味海边风
用料：
适量豆腐
适量五花肉
5条左右大鲜虾
2条小香芹
10个左右文蛤
1瓣蒜头
适量姜
做法：
1.猪肉冷水煮三分钟，在水锅洗净捞起备用。
2.虾去壳备用，豆腐切粒备用，蒜切碎备用，姜切丝备用。
3.锅下油，炒姜和蒜一分钟后下猪肉炒四至五分钟后直接加水煮开。
4.放入鲜虾，煮开，再放入文蛤，煮开，再放入切好的豆腐，煮开后起锅。

5.碗中放适量小香芹，热汤舀入碗中，香芹味散开，开吃！
宝宝辅食胡萝卜枣泥牛奶馒头
无糖馒头
用料：
200克面粉
2克酵母
半根胡萝卜
100克牛奶
做法：
胡萝卜切小块蒸熟＋纯牛奶放入料理机打
将酵母倒入胡萝卜牛奶糊中搅开，倒入面粉中，揉成面团盖上保鲜膜醒发
醒发两倍大即可
揉面，擀成面皮
铺上薄薄一层枣泥(枣泥做法见上一则教程)
从边缘卷起来
切块，或者弄出其他造型，上锅蒸15分钟
完成
清炒空心菜
用料：
1把空心菜
2瓣蒜末
7-8根姜丝
适量鸡精
适量盐
适量蚝油
做法：
空心菜切长条 蒜 姜切好备用
先把空心根炒一下
再放入叶一起炒 放入盐 鸡精 蚝油 翻炒
一定要大火炒出来的才好吃的哈
【部队锅】
最近出了好多还不错的韩剧，公司也掀起一股韩式饮食潮流。其中最全能的恐怕非部队锅莫属。

人类的食欲是无底的，但部队锅满足了贪心的人对食物的大部分幻想，一锅里有荤有素色相味俱全，加点泡面打个蛋简直全能。一碗下肚，鼓腹含和，立马烦恼全无。

另外，把所需材料都先准备好，依次放入锅里，让食物彼此在炖煮的过程里发生化学反应，揭开盖那一瞬间散发的香气，即使是厨渣也会幻觉自己是厨艺大师。
用料：
韩式辣酱
辛拉面
午餐肉、香肠、蟹肉棒
西葫芦片、年糕、金针菇
洋葱片
京葱段
韩式泡菜
蛋
芝麻
做法：
韩式辣酱中拌入辛拉面的调料包。
锅底铺上洋葱片、京葱段和韩式泡菜。
将午餐肉、香肠、蟹肉棒、西葫芦片、年糕、金针菇、等材料铺入锅中，中间放辣酱，倒入水（或肉汤），加适量生抽，煮开。
表层放上辛拉面，铺芝士片，中火煮片刻。
打颗蛋，撒上芝麻，关火加盖焖熟。
开吃咯~
红烧罗非鱼
一个广东新手妈妈做的红烧鱼
用料：
1条罗非鱼
3片姜片
3瓣蒜头
2只小米辣
2勺豆瓣酱
克葱
酱油
勺料酒
胡椒粉
做法：
姜切片，蒜头切片，小米辣切丁
罗非鱼改花刀备用
先把鱼煎至两面金黄（忘拍照）盛起备用
下小米辣，姜片，蒜头，豆瓣酱炒香后放两碗水，少许盐，少许胡椒粉，酱油，少许料酒，煮开后放鱼
大火再次煮开后转小火10分钟
开盖鱼熟透后大火收汁，出锅撒葱花，开吃
法式焦糖苹果 Les Pommes Tatin
菜谱图是我在网上找的，这已经算是很好看的了，在网上搜一搜pommmes tatin都是些不怎么好看的图，就是想给你们看看反转苹果塔。其实想说的是，颜值，焦糖苹果不是什么让人一见钟情的，但我喜欢的法式烘培，是传统的，简单的。
按续昨日菜谱。爱人有很多食谱书...虽然他做饭一点也不好吃。第一次找到了该有的资料！！
用料：
看锅子苹果
250g糖
125g黄油
做法：
融化黄油，加入糖，糖会很快和黄油结块，不要着急，慢慢会融化的。注意，所有的都要小火小火小小火。
整齐放入苹果。首先苹果会出汁，然后随着火慢慢会蒸发，然后翻面，就OK啦。
豆角焖饭 饭菜肉一锅出，香到舔碗底的懒人饭！
豆角焖饭
饭粒颗颗饱满、色泽油亮
充分吸收了菜、肉的精华
每一口都充满了浓郁的菜香！
五花肉片膘肥肉嫩
豆角清爽解腻
吃一口满满的幸福！
用料：
400克豆角
100克五花肉
270克米
3段葱
4片姜
1个大料
20毫升酱油
10毫升老抽
15毫升油
15毫升水量
5克盐
做法：
扁豆角洗净，掐去两头，掰成4厘米段；五花肉切片；姜切片葱切段。
锅中倒油，把肉片铺在锅底，放上调料，再倒入处理好的豆角、盐、老抽、酱油这些液体调料。
先放菜，再放米。把水和米倒在菜上，把米整理平整
盖盖好锅盖盖，启动【焖米饭】功能，程序开始自动烹饪
烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀匀，香喷喷的豆角焖饭就做好啦~
出锅
🌿纯素南瓜能量条
南瓜富含充足的微量元素，是早餐的好搭档😉～做法很简单，食材混合搅拌入烤箱就行，快手早餐一起来🙃
用料：
200g（蒸熟）南瓜
100g低筋面粉
适量椰奶
3g酵母粉
3g小苏打
适量（嗜甜一定要多放！！）红糖
4颗核桃
4颗红枣
适量葡萄干
满盘❤️爱
做法：
✨1、南瓜蒸熟、去皮、勺子压烂
✨2、南瓜混合粉状（低筋粉、酵母粉、小苏打、红糖）加椰奶，搅拌成糊状，加入核桃碎。
✨3、将糊糊倒入烤盘「推荐8寸烤盘」，撒上葡萄干、红枣碎。180度烤20分钟，完工～
懒人料理之葱油拌面
懒人料理记录下送给自己
大概是两人份
用料：
3根小葱
适量油
适量酱油
适量盐
适量味精
做法：
锅内倒入适量的油(比平常炒菜多一些)
葱切断(我有留葱白一起炸)
油热了之后，葱丢下去炸
椰蓉燕麦脆饼
麻麻说，燕麦玉米片你只知道买买买，什么时候看你吃吃吃！So………
用料：
90克玉米油
1只鸡蛋
40克细砂糖
30克牛奶
150克低粉
4克泡打粉
100克燕麦片
5克椰蓉
装饰用玉米片
随喜蔓越莓干或其他果干
做法：
将玉米油，鸡蛋，细砂糖，牛奶混合均匀，用蛋抽搅拌至颜色变浅。
混合低粉和泡打粉，过筛筛入步骤一。
加入椰蓉，燕麦片，用手或者硅胶刮刀将面团混合，均匀至无干粉。
用勺子取面团，裹上玉米片装饰，压扁。预热烤箱，上下火180度25分钟。
草莓慕斯蛋糕六寸
一款融入浓郁草莓味道的蛋糕，这次用的蛋糕体是戚风，口感绵软细腻。是喜欢草莓朋友不能错过的一道甜品。
用料：
350克蛋奶油
35克细砂糖
10克吉利丁片
2片蛋糕片
160克草莓
30克细砂糖
5克吉利丁片
数颗（装饰）草莓
做法：
准备两片六寸蛋糕片
淡奶油加入细砂糖打至流动状态
吉利丁片提前放入清水里浸泡变软，小锅倒入少许淡奶油放入水里加到温热即可放入沥干水分的吉利丁片搅拌融化。迅速加入打发好的淡奶油里搅拌均匀。
草莓切片，把一片蛋糕片放入模具底部，草莓均匀贴边摆放。
把一半的慕斯液倒入模具，颠两下消除气泡，让慕斯液更加均匀平整。放入另一片蛋糕片，压平，放入冰箱冷藏半小时。取出后将剩余慕斯液倒入同样颠出气泡，再次入冰箱冷藏4小时。（图片忘了拍了）
160克草莓加糖放入料理机打成草莓汁
把草莓汁加热并且搅拌，稍微加热就行然后取出放入5克吉利丁片搅拌融化，手温即可倒入冷藏好的模具了。
就这样子，美吧！好漂亮的颜色😍继续冰箱冷藏2小时。好了草莓慕斯就完成了，简单又不失美味，赶紧做起来吧！
荷塘小炒
非常具有杭州特色的一到素食，如果加木耳就是“荷塘月色”
用料：
1节藕
200克荷兰豆
1根胡萝卜
20克玉米粒
做法：
所有配料切好后过开水焯一下。再放在冷水里泡。这样可以更清脆。
胡萝卜最难熟，而且胡萝卜在油里充分炒软后才有胡萝卜素，然后加入其他菜、盐翻炒2分钟即可出锅。不要加酱油会染色。如果想口感更丝滑可以加淀粉收汁。
出锅
上桌，朋友说很有春天的色彩
简易花生酱香蕉三明治 快手早餐点心
营养很全面 花生酱的浓郁香甜加上香蕉的清新 我不是很爱吃太甜的 但是这样搭配我可以接受 步骤很简单不过我也会写的比较详细 当然啦 偶尔吃一顿 虽然我妈每天必用花生酱 我还是喜欢我的煎饺锅贴馄饨煎饼 偶尔做个爱心早餐 还是有看相有营养的
用料：
按个人吐司
一根香蕉
一罐花生酱
一杯果汁或者牛奶等
按喜好水果
可不加喷射奶油
做法：
先来个全家福
吐司斜切 我选择全麦哈哈怕长胖。也可以选择普通的 
涂上花生酱放上香蕉片 不爱香蕉也可以放别的 这两个搭配还是挺棒的
给花生酱一个全景 超市随便买的 有里面含花生颗粒 也有平滑的 推荐给我妈以后吃吐司吃牛油果她必抹花生酱
喷上雪顶奶油 可喷可不喷 不过不会增加太多甜度 没有很甜 只是美观而且口感更好 
淘宝一下还挺多的 虽然不一定牌子一样 喝咖啡 嘿酸奶谷物 和酸奶牛油果我都会喷一点 有微微的甜 也不腻
果汁选择浓缩提取不添加别的的健康一点啦 选择自己喜欢喝的
配上自己喜欢的水果
剁椒娃娃菜
用料：
半颗娃娃菜
1把粉丝
1/3个红彩椒
6瓣蒜
少许葱花
适量玉米油
4勺生抽
1勺蚝油
少许鸡精
少许绵白糖
适量盐
少许清水
做法：
1、准备用料：葱、彩椒、蒜瓣、娃娃菜、粉丝（粉丝需提前用凉水泡20分钟）。
2、泡好的粉丝盘在盘底，将切好的娃娃菜摆放在粉丝上面。
3、准备浇汁儿材料，6瓣蒜切成蒜丁，葱花备少许，彩椒用1/3并切成丁。
4、油热3分熟放入蒜丁（小火，别让蒜糊了）。
5、蒜炒香后放入葱花。
6、用生抽爆锅（我放的量是4勺）。
7、放入彩椒，随之加入一勺蚝油、少许鸡精，少许白糖，适量的盐，翻炒均匀。
8、加入一小碗清水等待开锅，开一分钟后可关火。
9、把做好的剁椒蒜蓉汁儿浇在事先摆好的娃娃菜上，准备蒸锅，把菜放入蒸笼里，蒸20分钟。
10、蒸好后即可出锅。
独家秘制凉拌茼蒿
爱吃茼蒿的小伙伴一定要试试这款凉拌茼蒿哦，清爽解腻还下饭哦！
用料：
一把茼蒿
2瓣蒜
1勺香油
1勺生抽
1小勺盐
3到4勺醋
1勺花椒油
2勺蒜蓉辣酱
少许糖
做法：
锅中放水加热至沸腾，锅中加少许盐和少许油，放入茼蒿焯至断生后捞起，再过一遍冷水，沥干水分后放入盆中备用。
在盆中放入蒜2瓣，香油一勺，生抽一勺，盐一小勺，醋3到4勺，花椒油一勺，蒜蓉辣酱2勺，糖少许，以上调料可以根据自己的口味再增减哦。
拌匀即可，一道美味下饭的凉拌茼蒿就做好啦。
巧克力豆曲奇饼干
用料：
60克黄油
130克低筋面粉
5克法芙娜可可粉
2克小苏打
1个鸡蛋
8克红糖
5克盐
40克白糖
做法：
隔水加热黄油和红糖，搅匀后加可可粉，低粉和糖，蛋黄液，盐，小苏打拌匀
这个是不加可可粉的，拌匀后铺在保鲜膜里包裹起来
放入冰箱冷藏俩小时
可可版的20克左右一个球
普通版的20克左右一个
190度预热十分钟后放进烤箱烤十分钟
来看一下
味增蘑菇汁拌豆腐
小朋友表示爱吃，于是记录下来。（下次再做的话争取补个过程图。。）
用料：
一盒嫩豆腐
250克蟹味菇/金针菇/鲜香菇
2大勺芝麻油
1瓣（不放也行）蒜
2大勺味淋
3大勺酱油
1大勺米酒
1大勺味增
2大勺糖
1大勺小葱
做法：
豆腐切方块，焯盐水几分钟。然后捞出来装盘放一阵等出水，这时去准备酱汁。
拿个小锅大火烧热加入芝麻油，压成蒜泥的蒜爆香。加蘑菇煸熟，煸出一些水分。
转中火，加上所有调味料和匀，熬制4-5分钟，让酒精挥发，酱汁更浓稠。
把豆腐出的水控干，浇上熬好的汁，撒上葱花。腌一阵（时间越长越好）等豆腐入味就可以吃啦~
寒露㊙️秋膘贴够好过冬‼️香煎黄油牛眼肉‼️营养滋补
说起阿根廷大红虾吃货们一定不陌生，那么今天我们来说说阿根廷牛肉吧！阿根廷牛肉天然品质，蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，营养健康。
用料：
一块阿根廷牛眼肉
少许盐
少许黑胡椒
1/4个洋葱
1根香菜
适量黄油
少许橄榄油
做法：
阿根廷牛眼肉放置室温。
准备香菜，洋葱，黄油，橄榄油，黑胡椒粉。
香菜切小段，洋葱切碎，黄油室温融化，搅拌混合均匀备用。
煎之前把阿根廷牛眼肉切成大小均匀的块，再研磨少许黑胡椒粉及食盐调味。
铸铁锅放少许橄榄油烧至起烟状态。
放入腌制好的牛眼肉，单面煎1~2分钟切勿翻动。 
接着翻面再煎至七八成熟，关火，静置一分钟。
～整个煎制过程很短。
将搅拌好的香菜洋葱碎铺上。
美滋滋地开吃啦！阿根廷牛眼肉特有的香气和风味，不需要过多的调味就可以轻松在家享受了！
生酮零食 猪油渣 炸猪皮
猪皮是个好东西 生酮最佳零食 还能帮助生酮期间减重
用料：
很多猪皮（带点猪油的）
适量水
适量胡椒粉 辣椒粉
适量卤味香料
做法：
起锅烧热把猪皮先煮一遍 然后把猪皮上的猪毛用剃须刀🪒刮干净
把猪皮和猪油用刀切分离（先从中间切一刀，然后刀往左边斜一点，左手抓住猪皮 然后拉一下 猪油很容易就切出来了）
把全部的猪皮和猪油分清楚
开始熬猪油了 把猪油切成小块（不要切的太小 等下炸了就会变小）
起锅加入猪油一半的水（因为之前煮过一次了 不用再加很多水）大火烧滚了转中火熬制汤变白色
水烧干了就开始出油了
差不多再熬个一个小时 等猪油渣变硬变酥就可以了 （猪油渣简直太好吃了😋）
猪油 （可以替代黄油 椰子油 可以炒菜 做中式酥点）
把猪皮放入卤味香料中煮开浸泡一夜，然后放入烤箱烤 180度40-50分钟 中途记得翻面                卤味香料我是之前卤味剩下的大概配料就是（姜 蒜 大葱 八角 小茴香 肉桂粉 韩式辣椒酱 盐 味精 老抽）
烤好之后酥酥的和薯片一样 撒点烧烤粉 哎呀嘛呀 太香了😋今天的皮太湿了 烤的不怎么起泡
剁椒猪头肉
周末一天的休息，难以外出，唯有一显厨艺，创新推出一道剁椒猪头肉，嘿嘿，意想不到效果！
用料：
1斤猪头肉（半成品熟的）
半斤、一只豆腐干、西红柿
根据自己喜好、口味添加剁辣椒、蚝油、海鲜酱油、生姜、大蒜、料酒、白糖、味精、鸡精、花椒等
做法：
猪头肉切片、西红柿切碎待用！
豆干切条待用！
将剁辣椒、西红柿、蚝油、海鲜酱油、料酒、生姜末、白糖、鸡精、味精调汁！
将豆干铺底，猪头肉覆盖装盆，淋上挑好的跺椒汁上蒸锅，旺火上气蒸10分钟！
炒锅置油烧沸，在蒸好的猪头肉上撒上大蒜粒，直接泼油淋上，撒上葱花即成！
嘿嘿，开吃混合调料后的猪头肉、豆腐干真面目——真的好好吃哦！流口水吗？
小炒腰花
小炒腰花也是我们经常吃的家常菜，做法很简单，但非常好吃。上次朋友来我家做客吃了我做的小炒腰花后，说好吃到爆，非要我教她怎么做的，那我就把我做的方法分享出来，把美味分享给大家。简单几步：
用料：
适量切花的猪腰子
适量洋葱
适量青椒#红椒
适量葱#姜#蒜
适量泊落贵族四川回锅肉专用酱
做法：
准备食材：切花的猪腰子、洋葱、青椒红椒、葱姜蒜；
还有我们的泊落贵族四川回锅肉专用酱；
向锅内倒入适量的食用油，烧热；
烧热至7成，放入腰子；
等腰子差不多断生了，放入青椒红椒、洋葱；
翻几下，片刻后出锅，淋出油；
将葱姜蒜放入锅内，炒香（根据自己口味添加油）；
炒香后，放入刚才的腰子、洋葱等；
翻几下后，放入2到3勺泊落贵族回锅肉专用酱，翻几下；
翻均匀后出锅。
鲤鱼豆腐汤
用料：
1条鲤鱼
1块豆腐
少许柠檬
葱姜蒜
鸡精味精盐家料酒（家里都有）
做法：
如图豆腐切块（水豆腐没买到），柠檬切片，葱打葱结（切点葱花备用）。
鲤鱼杀好（买的时候让他杀好）正反3刀。姜蒜切小块姜去皮（我就没去皮，洗干净就好了。啥家庭啊有矿啊）
国中加水一点料酒烧开淋鱼，然后凉水在过一边，（可以加油两面煎至金黄直接加水）我闲麻烦
油热炸出香味把鲤鱼放去
如果加凉水，先加2勺水烧沸在加水
出锅撒上葱花（没有汤碗就一盆）
沙茶面
沙茶起源于印尼，印尼文为“Sate”（沙嗲），原意是“烤肉串”。20世纪初由华侨从东南亚传入广东、福建及台湾部分地区，国人取其辛辣特点，加入花生米、白芝麻、虾米、椰丝等十多种香鲜原料研磨成碎末，添入油、盐熬制成色泽褐黄或紫红，甜辣香浓，口味独特，极具南国风味的酱，即是沙茶酱。
沙茶酱酱香自然浓郁，裹挟着浓浓的海鲜气息，在国内盛于潮汕、福建，汕头的沙茶酱香味比福建的更浓，而福建的沙茶酱在口感上略甜。沙茶风味是闽南地方菜的主要组成部分，像沙茶牛柳、沙茶火锅、沙茶鸭块等，皆以其独特的沙茶风味名扬海外。
对于沙茶的初印象，是回国后和友人在春寒料峭的三月去吃一家老字号潮汕牛肉火锅店，店内的沙茶酱配上现切鲜牛肉，味道堪称一绝。而后便是去了厦门的朋友兴冲冲发来几张微信图片，对沙茶面的热爱尽在其中。说实话，我并没有吃过一碗正宗哪怕不正宗的沙茶面，但是从一些文章里，我却晓得，不吃一碗香气扑鼻的地道沙茶面，枉到厦门走一遭。无论你对厦门的印象是惬意的海边漫步，是浪漫的鼓浪屿聆听音符，还是最美校园的万种风情，可是美食，总少不了一碗沙茶面。
在这个万物复苏的三月，一个北方的姑娘选好了一罐潮汕的沙茶酱，在阳光明媚的下午，系上围裙，洗手备料，为你们做一碗带着阵阵海风气息的沙茶面，正不正宗不重要，吃了还想再来一碗就对了――“嘿，姑娘，来碗面，要有颜有料！”
用料：
挂面
皇牌沙茶王
香菇
鲜玉米粒
油爆大虾
鱼丸
爆花
奶白菜
大葱
生姜
大蒜
花椒
食盐
橄榄油
胡椒粉
做法：
备齐主要食材，蔬菜洗净备用~
大葱、蒜瓣切片，生姜切丝，玉米粒儿洗净，香菇、鱼丸切十字花刀~
热锅入橄榄油10ml，小火煸香葱姜蒜、花椒~
放入玉米粒儿及油爆大虾，颠勺翻炒2分钟~
放入香菇，继续翻炒1分钟~
加1汤勺皇牌沙茶王沙茶酱，煸炒使食材裹酱均匀~
另起一锅烧水，水开后下面~
锅中入温开水300ml,转大火盖锅煮沸~
捞入煮至7成熟的面，搅动后盖锅焖煮2分钟~
加入1茶勺食盐、1茶勺胡椒粉，搅拌均匀~
放入掰好的奶白菜叶，稍微焯一下，关火起锅~
将面、码料依次装入碗中~
色泽金黄，甜辣鲜美，酱香浓郁，一碗有颜又有料的沙茶面就做好了，不知道您还舍不舍得动筷儿呢？
什锦炒饭
用料：
米饭
洋葱
鸡蛋
杭椒
广式香肠
甜玉米粒
酸豆角
盐
做法：
米饭蒸好，隔夜饭为最佳
少许洋葱炸香，鸡蛋跟杭椒搅拌在一起炒熟，放入切好的广式香肠跟甜玉米粒，再放入米饭跟酸豆角，翻炒片刻，加入一些盐，多翻炒一会就可以啦，炒饭的时间越长就越好吃
小白菜炒香菇
小白菜应该是间苗下来的大白菜，比较嫩，没有抱心的菜苗
用料：
2颗小白菜
2朵香菇
做法：
香菇切片，小白菜邦用刀拍一下切段
菜叶切一下单放
锅热放油，先下菜梗和香菇，加一半的盐翻炒
然后再放菜叶，再加一半盐，翻炒菜叶变软成熟即可
《昨日的美食》之炒红椒茄子
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #26。
なすとパプリカのいため煮
我这里用的是红椒和黄椒各一半。
酱油加多了，颜色有点深呀。
用料：
200g茄子
100g红甜椒
100g黄甜椒
2个干辣椒
菜籽油
#调味料
酱油
味精
味醂
料酒
做法：
书上的制作画面。
准备原料。
因为我这次买的茄子比较老，所以去了皮，嫩茄子就不用去皮了，皮里面有很多花青素，对身体很好。
图中的红黄彩椒各用一半。
茄子切条。
彩椒对半切开，去籽，切丝。
干辣椒切小段。
锅中下油，热后先下干辣椒爆香，再下茄子炒到表面沾上油。
然后下彩椒，再加入半碗水，适量味醂、料酒、酱油和味精调味。
用中火煮至水收到快干时，即可出锅。
上桌。我还在面上撒了点葱末。
酥皮泡芙
用料：
#酥皮
49克黄油
63克糖粉
63克低筋面粉
#包体
88克牛奶
38.5克黄油
2克糖
0.7克盐
56克王后低筋面粉
2个（61克左右一个)鸡蛋
做法：
打蛋盆加入已软化好的黄油
加入糖粉
用刮刀
无糖粉状态
加入已筛过的低筋面粉
刮刀拌成这样
开始用手压拌
用手揉成团就好
搓成圆柱型，放入冷藏。硬了就可以切片用了
一定要用厚底的锅，粘的
牛奶，黄油，糖，盐加入锅内
煮开，离火
倒入已筛过的低筋面粉
用压拌的方法，拌均匀
继续小火加热
大约一分钟，会出现薄膜，这时离火
把面糊倒在打蛋盆
加入全蛋液
多次加入蛋液，用打蛋器打均。要一点加，打完再加，每个人煮的面糊不一样，所以这点很重要，一定要看状态！鸡蛋液要根据面糊的浓稠度酌情添加。
面糊倒三角
倒三角，面糊挂住4秒再滴落，面糊光滑。装入裱花袋，花嘴用圆孔，也可以直接自己剪开裱花袋的口也行。
酥皮尽量切成
2薄片，均匀
挤出圆饼
放上酥皮块，尽量薄片
预约190度，放中层，上下火180度，烤30分钟到35分钟，金黄色就可以出炉了。
出炉待凉，挤入你爱的馅就好。记得要食时才挤。
内部状态还是可以的
不明白问我
南瓜饭
南瓜。，清甜。润胃。。。香香甜甜的。。
米饭有润胃，。。，平和的药性。，。
这两种食材组合在一起。，
真是非常。，。
用料：
少许米饭
1碗南瓜
少许盐
少许味精
少许新鲜南瓜
做法：
先制作米饭。。。新鲜大米。，。用电饭煲蒸饭
一定要多放一点水。，。，不要太熟
要湿一点
南瓜一定要新鲜
南瓜不新鲜的话，，就不会有甜味
饭好后下南瓜，。，。再放点盐。。，味精
也可以一起下把南瓜和米饭一起下锅
在电饭煲里一起蒸熟也行
瘦肉莲子百合粥
简单粗暴宝宝粥
用料：
克莲子
克百合
杯大米
克瘦肉
做法：
准备材料
熬砂锅粥记得搅拌～
完成。口感软糯。
美味家常牛肉丸子汤
美味家常的牛肉丸子汤与秋冬季节更配呀
用料：
1000克牛肉
2个鸡蛋
适量盐
300克猪五花肉
2棵大葱
1棵芹菜
适量耗油
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量生抽
一块生姜
适量料酒
做法：
选的某东的有机牛腿肉，肉质很不错，筋比较少。
牛肉切丁剁细，五花肉切丁剁细。顺时针搅在一起。，加入两个鸡蛋清，黄不要。顺时针一直搅拌到有点拉丝。
1.大葱只要葱白，和芹菜、生姜切成碎末。如果想吃绵软一点的，芹菜可以换成洋葱。
2.和肉馅混在一起，加入花生油、生抽、料酒、蚝油、盐、五香粉，顺时针持续搅拌，期间不断加一点水，搅拌至馅料拉丝泛白，静置20分钟备用。
3.将馅料团成一个个大小合适的肉丸。
1.锅内烧清水至沸腾，倒入丸子，大火至再次沸腾，期间撇去浮沫。
2.根据口味加入香醋、盐和白胡椒粉，加入适量葱花和香菜。
3.美味家常的牛肉丸子就出锅了。
蒜香烤虾
经常在我买网上买生鲜，白虾做成干锅虾茄汁虾麻辣虾串串虾盐烤虾，后来又爱上了阿根廷大红虾，然后盐烤蒜蓉芝士焗烤停不下来
用料：
阿根廷大红虾
蒜，葱
黄油少许
生抽
做法：
红虾洗净抽去虾肠，滤干水份，深度切开虾身。
蒜泥切得细细的浸在油里（可以多做点存放在瓶子里，随用随取），切点葱粒，黄油少许融化。
虾摆放在烤盘里，把蒜泥和葱粒用勺子涂在虾背上，再浇上点融化的黄油，进烤箱中层200度10分钟。
10分钟后拿出再淋上少许生抽再入烤箱10分钟，就等着蒜香扑鼻吧！（海虾原有些许咸味，生抽别太多哦）
日式汉堡肉
男盆友最喜欢的汉堡肉~\(≧▽≦)/~  

确实很好吃，蔬菜、肉都有了，营养又均衡，小孩子会很喜欢。对啊，男盆友只有五岁~心理年龄╮(╯_╰)╭ 

#才不会告诉你我男盆友叫Kazu╭(╯^╰)╮#



#寻找记忆中的味道# 嗯嗯~~ 前世的记忆吧~O(∩_∩)O~！
用料：
100g牛肉糜
半个洋葱
1根胡萝卜
1大匙牛奶
15g面包粉
1个鸡蛋
盐
胡椒粉
番茄酱
砂糖
老抽
生抽
植物油
做法：
将洋葱、胡萝卜切成小丁，与牛肉糜、牛奶、面包粉、鸡蛋放入碗中；
加少许盐，胡椒粉，搅拌起胶；
放置冰箱冷藏10分钟后取出备用；
热锅放少量的油，将捏好的肉馅用中火煎至双面成焦黄色，再转小火慢煎，熟透后起锅；（另一种方法是，两面煎一下，再倒入少许水，盖上盖蒸，这个方法来自小栗夫人）
番茄酱、老抽、生抽、砂糖、黑胡椒做成酱汁，放入锅中煮成浓稠酱汁；
汉堡肉装盘，浇上酱汁即可。
金针菇培根卷
最近迷恋上家里的烤箱了。今天中午被大雨堵在学校，饭都没吃上，近三点回家开始烤垂涎已久的培根卷～最喜欢吃那种不放多少佐料，散发原始香味的东东～这道菜就是好吃，解馋，简单！
用料：
九片，根据自己的量培根片
半包金针菇
少量盐
少量黑胡椒粉
做法：
烤箱预热200度
预热的过程中，准备卷金针菇。将金针菇洗净，去根部，稍微晾干多余的水。有人建议焯一下，我直接用生的，觉得也不错。 
用培根片开始卷洗净的金针菇，每次取食指粗左右的金针菇。卷好后整齐的摆在锡纸上。
卷完后，撒少许盐，因为培根已经有咸味，所以要少放，撒少许胡椒粉。此处可随意发挥，加自己喜欢的佐料。我比较喜欢简单的料理，所以佐料比较少。
此时烤箱也预热好啦，先将锡纸完全包裹住培根卷烤10分钟，然后将锡纸扒开再烤10分钟，香喷喷的培根卷就做好了！！
萝卜汆羊肉丸子：御寒功能的美味鲜汤
最近既是萝卜当道的时候，又是吃羊肉的好时节，在北方，有一道家常菜将这两样东西烹在一起，原汁原味，非常鲜美，这就是萝卜汆羊肉丸子。简单来说，这道菜就是去皮的萝卜丝煮至透明后，下羊肉丸子同煮，可中间还是有一些烹煮的小技巧哦。冬天吃上一锅子，不怕冷，冷不怕！
用料：
1根白萝卜
400克羊肉馅
15克姜茸
3根小葱
适量盐
10克白胡椒粉
8克蚝油
12克淀粉
5ml芝麻油
1个鸡蛋
适量大葱
适量姜片
做法：
1根去皮白萝卜切丝，凉水中浸泡10分钟，去除生辣气；
选400克三肥七瘦的羊肉糜，加入15克磨细的姜茸、小葱末拌匀，再依次下盐、10克白胡椒粉、8克蚝油、12克淀粉、少许料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液，沿同一方向充分搅拌上筋。
取适量肉糜，揉搓成肉丸子备用；
大火烧热锅中水，下大葱段、姜片煮沸，放入萝卜丝煮至透明状；
调小火，等到汤底不再冒大泡时放入丸子，一开始先不搅动，等肉丸成型变色，开大火煮至丸子浮起，撇去浮末，加少许盐、白胡椒粉调味，最后撒入葱花即可。
快手菜：菠萝炒鸡
最近的菠萝10元4个，真的又便宜又香甜
用料：
3只新鲜大个鸡腿（去骨）
1勺料酒
1勺酱油
适量糖
适量盐
5-6片姜片
2勺油
1勺生粉
少量鸡粉（不喜可免）
少量胡椒粉（可选）
个菠萝一个
做法：
鸡腿让热心摊主帮忙去骨，切小块。把用料中的除了菠萝以外都加进去（盐糖酱油鱼露鸡粉生粉胡椒粉姜片料酒油）拌一下，腌30分钟。
菠萝让热心摊主帮忙削皮。回家切块。成熟度高的菠萝不用泡盐水。
腌好的鸡肉放到平底锅中小火煎一下，煎到带点焦香，煎熟为止。（这里注意滤掉腌鸡肉的汁水，太多的汁水就变成煮鸡肉了）（如果鸡肉不容易熟，加盖闷一下，可以参考下厨房经典的“盐煎鸡翅”中的方法）
煎好的鸡肉会出油，可以把多出来油滤沥掉。
鸡肉焦的程度参考上图。加入菠萝翻炒，加一点点很少一点点的盐，少量的糖调味（鸡肉腌过有味道，这里就算不放盐糖调味味道也很好，如果买的菠萝很酸就要多放点糖）。翻炒一两分钟出锅即可。鸡肉又嫩又香，是我妈特别拿手菜，现在我也学会了。
【健康三餐】烤西兰花
无非是煮的、清炒的西兰花吃腻了，换个吃法，脆脆的。老规矩，一口菜，一口烤榛子，才香，柠檬汁帮着吸收榛子里的铁元素。
改自A good food day.
关于营养酵母粉（nutritional yeast flake）以前介绍过：http://www.xiachufang.com/recipe/100571886/
——————下面是一些杂7杂8瞎想，懒得看直接下拉到食谱就好。

昨天亲戚聚会，见到两三月没见的小龙刚上初中的外甥女 。原本小肚子圆圆鼓鼓有些婴儿肥的小姑娘，感觉突然长大了，个高了而且暴瘦。他爸冲我们说她现在开始每天在看体重，要降些再降些。不想像她爸妈一样挺着个大肚子。

对女孩来说，貌似都会从初中时期开始关注自己的外形。可又缺乏正确的知识，采用最本能、不用思考的方法—节食，最简单直接见效快。
今天重点不想说怎么劝孩子，没用，你要跟当时的我说节食不好、外形不重要心里美就好，我也不会听。

倒想说说家长能做什么。养育养育，就是在身体上把孩子养大，在德行上教育孩子，养育孩子的过程其实是家长改掉自身毛病、自我提升的过程。

1，一般有减体重想法并付诸行动的女孩子，多是性格较内向害羞，内心细腻敏感，很在乎外界对自己的评价。平时大家常说的“这孩子太要强”“自尊心太强”往往是不自信的表现。真正自信的高自尊人对自己的状态、价值是满意的，不需要跟别人比较或者得到他人认可获得满足感。
家长要多看一些心理知识的书，做一个mindful的家长，在生活的每个细节上维护孩子自尊、帮助孩子树立自尊。很多家长自己都在一个懵懂的状态，从孩子一降生，你的一个眼神、一个表情、一种语气，对孩子试图跟你沟通时的回应都会影响到小孩的性格。（太长就不展开说了）

2，多学习营养饮食知识提升自己，把握好家里食物健康的程度。可以吃零食、外食，尽量和健康饮食比起来占较小的部分，味觉的培养很重要，幼儿的味蕾比大人更敏感。孩子不大量接触垃圾食品，即使以后你给他吃，他也不爱吃。就像很多父母不吃肉，孩子从小也不吃肉，长大后你给他吃他也不吃，没宗教信仰原因，就是简单的吃不惯。很多喜欢的味道，不过就是儿童时期的记忆。

3，不唠叨孩子。不像教科书一样，天天告诉他什么能吃什么不能吃。润物细无声，自己做好榜样，小孩在一个饮食健康、热爱运动、户外活动多的家庭长大，自然他觉得生活方式就是应该这样，而且外形也不会差到哪去，不会在青春期被同学笑而自卑去节食。像小龙舅舅自己就大肚便便，全家吃饭基本靠外卖，每天路都走不了几步，自然女儿也不知道健康的生活应该怎样过，只能不吃饭减肥。每天有多少厨友私信我她们在青春期节食导致的严重后果啊。错过了青春期分泌的生长激素是一辈子也弥补不了的。

4.不要焦虑，即使孩子经期、身体出现了问题，做家长的不能慌。家长是孩子的主心骨，即使你急疯了，也要学会控制自己不表现出来，你越乱孩子就更乱。就像我刚到美国学开车时，小龙做旁边安静踏实我就踏实，他一着急我心里就慌了就更不会开了。出现问题就多看书多学习，给孩子一个积极的态度，相信跌倒是暂时的，你可以帮他/她站起来。

比起逼着孩子多做两道题、多上几个学习班，在日常生活的点滴中润物细无声地引导孩子如何生活，获得健康的身体和心态，是给后代最大的福分。
用料：
一头中等大小的，切小块好熟西兰花
1大勺-2大勺（油越多越脆，油越少越干）橄榄油
各两小撮，能均匀撒在菜上的量就行海盐和黑胡椒
30克（约一大把），切碎块生榛子
半个柠檬
撒在表面用，适量营养酵母粉或帕玛森奶酪
做法：
烤箱预热400华氏度/205摄氏度。
烤盘铺锡纸备用。
在大碗里拌好西兰花小块、橄榄油、海盐、黑胡椒拌匀，均匀平铺在烤盘上，烤20-25分钟，到西兰花表面边缘开始变焦。
这时准备榛子，把榛子切碎块。
20-25分钟后，把榛子碎均匀塞在西兰花上，继续一起烤5分钟。
拿出烤箱，趁热把西兰花和榛子碎一起倒进碗里，淋上柠檬汁，营养酵母粉/奶酪，表面淋一点橄榄油，拌匀开吃。
四季靓汤
广府人喝汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤水的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤”。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。在每天繁忙工作之后，喝上一碗清心下火、滋润去湿的靓汤，个中味道，实在让人惬意不已。
用料：
各式新鲜的原材料
做法：
肉类飞水、冷水下肉、中途不能加水、慢火煲制、盐后下
用心煲四季靓汤~
香菇木耳豆腐羹
前几天吃了太多肉，今天来顿素哒
用料：
半块豆腐
8朵木耳
4朵干香菇
1勺生抽
3克盐
几滴麻油
1勺料酒
做法：
首先将豆腐切碎，越碎越好
用勺子或者叉子把豆腐尽量压碎
加入料酒，生抽，盐，最后滴几滴麻油。搅拌均匀上色
装进蒸碟里压实。
大火烧开后蒸15分钟。
出锅撒上葱花，拿起小勺，开动啦！
蒸豆腐的时候顺便炒了个油亮亮的生菜o(^_^)o
迷你开口笑
又到了花红柳绿，莺歌燕舞的时节，出门郊游兜风的好时节。约上闺蜜，带上美食，尽情撒欢吧。出门带零食，我喜欢开口笑，寓意好，做起来也节省时间
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
40克白开水
10克玉米油
40克白糖
2.5克泡打粉
40克白芝麻
做法：
准备好材料和份量，家里没有中粉，随手拿了蛋糕粉
糖碗里加入开水，玉米油融化白砂糖
加入鸡蛋打散，不用打发
蛋糕粉里加入泡打粉混合均匀
把蛋液加进面粉里
带上一次性手套把面团揉成团带上保鲜膜松弛20分钟
面团分成5克大小的小剂子
找一个盘子倒入40克的白芝麻
小面团抹适量的水沾上白芝麻
所有的小面团依次沾满芝麻
油锅中小火烧到7成热，小面团放到油锅里
小面团浮到油面的时候转中大火炸2分钟
面团炸到表面金黄有裂口就可以了
开口笑出锅前转中火，用滤网捞出沥干油
开口笑放凉后就可以吃了
一个个仿佛真的在咧开嘴对着你笑呢
意犹未尽，好吃停不下来
锅贴饺子
徐小可爱的后厨
用料：
饺子
淀粉+水
做法：
准备剩饺子🙃
起油，先煎一下❗️底部先定型
放入淀粉+水，锅盖焖😜
水快耗干就快好了
用铲子铲出来😋
底部表皮很脆😍
魔芋子姜鸭
魔芋烧鸭是妈妈经常做的菜，我从小到大都很爱吃的。等到自己从十指不沾阳春水到慢慢爱上厨房，才明白，每一道菜、每一种调料，都是对生活的展开与浓缩•••跑偏了，收！！
这是我第一次做鸭（用词好怪），在麻麻的基础上有了创新，很成功，味道非常棒~~~
用料：
小半个酸萝卜
4枝子姜
500g—1000g魔芋
半只鸭
老姜
3粒蒜
一把尖椒，美人椒
一小把干辣椒
两勺郫县豆瓣
适量生抽、料酒、味精、盐、糖
葱白
一小撮花椒
做法：
在菜场或超市买了鸭让老板跺成小块，拿回家用清水冲洗干净；锅里加足够的水，放料酒和老姜丝，水沸后入鸭块焯水，撇下浮沫，捞起鸭块沥干
魔芋切长条（可粗些），放锅里加水和适量的盐煮，水开后再煮几分钟关火把魔芋倒进清水里泡着
把子姜和尖椒美人椒都切长条，细些；酸萝卜切细条
老姜切片；蒜用到拍散；干辣椒用剪刀剪破；葱白切段
炒锅里热油，倒入焯过水的鸭块，大火转中火的翻炒，炒到有香味散出鸭块略呈金黄捞出，锅里留油
6.	用炒了鸭的油，把豆瓣和花椒放在锅里，小火慢慢爆香；油变成红色后加酸萝卜、老姜、蒜、葱白、干辣椒、冰糖一起放进去小火炒
调料都炒香后倒入鸭块，加盐、生抽、老抽翻炒一会儿；然后加没过鸭块的清水水，加些白酒，大火煮开后转小火盖锅盖焖煮
大约40分钟后将魔芋沥水倒入锅里，翻炒几下，继续盖上盖子煮
又过了大约20分钟，将子姜和辣椒们一起倒入锅中翻炒（用中火）；等到子姜和辣椒的香味比较浓的时候转大火翻炒收下汁
关火加味精，出锅！准备大干一场吧~~
黄桃罐头
每个季节都有相对应的食物、我们称时令水果、蔬菜
七月八月  炎炎夏日
果蔬相继成熟 好不热闹
黄桃也是其中一位
怎么吃？当然是做黄桃罐头啦
用料：
4个黄桃
100克(多点少点都行)冰糖
适量水
一点点盐
做法：
挑选硬点的黄桃  洗净

去皮  切小块  我切的刚好一口一块那种
在盐水里浸泡5分钟
加适量水 和冰糖 
小火煮20分钟
装瓶冷藏
冰镇一会更好吃😋
上海早餐必选 葱油拌面
想上海美食了，昨晚老公讲起葱油拌面，搞得两人睡前饥肠辘辘，今早醒来第一件事就是做个葱油拌面吃 :)
用料：
3勺麻油
2根小葱
1个红葱头
2勺生抽
2勺老抽
2勺红糖
做法：
备料。红葱头、小葱和葱白切段。
热油，先放红葱头和葱白，炸至金黄。再放葱段继续炒。
葱段炒至变焦
下细面
滤水把面上盘，倒上葱油
煮面水里加几滴陈醋，继续烧开煮水波蛋
最后我和老公的两人份葱油拌面早餐完成了。中间是广东潮州橄榄菜当小菜。橄榄菜很百搭，配白粥和面都很好吃，还能和蛋液混合拿来炒鸡蛋。上面是外面卖的葱油饼但没我的拌面好吃。
自制柠檬醋O(∩_∩)O
据说柠檬醋能防止牙龈红肿出血，还可减少黑斑、雀斑的发生，并有部分美白的效果 。 
年前做的，步骤图木有就不传啦。
用料：
1瓶米醋
2个柠檬
1袋黄冰糖
做法：
玻璃密封罐洗净，倒扣晾干
柠檬用盐水洗净后用厨房用纸擦干水分，并切片，去籽
放入干净的密封罐里，一层柠檬，一层黄冰糖
最后倒入米醋，盖上盖子，放至阴凉处
放至一个月后将柠檬捞出，再放置2-3个月就可以喝啦
麻辣龙虾尾
老公最爱吃的一道菜，试过买半成品回来加工，发现调味包味道并不合口，自己用家常调料试做一次很成功，已经作出多种口味，今天以麻辣为例，其他口味的以后可以自行研发哈。
用料：
2斤龙虾尾
适量葱姜
两头蒜
2勺料酒
10克糖
5克五香粉
1根青蒜
适量生抽老抽
一大把花椒
各两个大料香叶
做法：
1.锅里放油，加入葱姜爆锅，加入干辣椒，花椒，大料，香叶炒香，此时用小火慢慢炒。
2.炒出香味以后加入洗好的虾尾，虾尾用之前尽量沥干水分。
3.加入生抽，老抽，继续翻炒。
4.加入蒜末，大约半小碗，炒出香味后加入半杯清水。
5.汤汁收浓以后，加适量白糖，出锅，撒青蒜末。
享受美味的啤酒搭档吧，走起。
紫薯面包芝士卷
用料：
一个紫薯
2片芝士
2片土司
1个鸡蛋
做法：
抖音上看到的，这个简单方便，最重要的还是炒鸡好吃😋😋
紫薯蒸熟，压细腻放炼乳搅拌好，土司用擀面杖擀压一下，把紫薯涂抹在土司上，然后放一块芝士片，卷起来，沾鸡蛋液，放不粘锅煎一下就👌。就是那么简单。
【红烧肘子】（家庭版卤蹄膀）
用料少，肉质软烂，入口即化，可脱骨～
用料：
1个肘子
2勺料酒
5—6颗冰糖
1根葱
6片姜
6瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
2小勺盐
1勺鸡精
3个八角
1块桂皮
4个干辣椒
2片香叶
1把花椒
做法：
准备一块漂亮的肘子（从菜场买的时候已经让老板把毛去除干净），洗干净备用
冷水下锅，倒入2勺料酒，放入葱段，姜片去腥。
煮出血沫，捞出，冲干净备用。
准备配料：冰糖，葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮。
起锅烧油，小火放入冰糖，没有冰糖的可以用普通白砂糖代替，待融化将肘子让入锅中，主要是给肘子上色。（害怕油的可以省略此过程，因为会噼里啪啦）同时倒入配料，进行翻炒。
倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鲜），加入热水。
由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。
根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅～
为了方便带饭，特意把骨头去掉，切成小块。可以出锅即食，也可浸泡在锅中，待凉后切片，撘配灵魂蘸料（醋+蒜泥），解腻，爽口，Q弹～一口下去，满满的胶原蛋白。
咸蛋黄豆沙月饼〔新手版〕
新手友好比例 ☞ 皮:馅=4:6
这个配方做了50g的月饼20个
也就是20g皮 30g馅儿(22g豆沙+8g咸蛋黄)
用料：
144克转化糖浆
4克枧水
44克玉米油
200克中筋面粉
440克豆沙
10个咸蛋黄
适量玉米淀粉
做法：
转化糖浆 枧水 玉米油 倒入盆中
充分混合均匀
过筛入中筋面粉 翻拌至无颗粒
用手混合光滑
(觉得太干就再加1..糖浆 太湿就加1..粉)
放入保鲜袋室温静置两小时
处理咸蛋黄 
烤箱180℃ 8分钟
对半切开(大概8g)
哈 很有造型的豆沙(22g)
搓圆备用
压扁 包入咸蛋黄
盖上保鲜膜 备用
面团均分成20份(20g)
慢慢收拢 包起来 
有难度！熟练就好了！
(我做到第三个就可以很完美包住了)
包好都盖上保鲜膜 别吹干了
在玉米淀粉里滚上一圈
再用小毛刷刷干净
混乱的战场
模具里撒上一些粉 再抖干净 防粘
(尽量表面没有白色粉末)
烤箱190℃预热
上下火 190℃ 8分钟 定型
一个蛋黄 加 一咩咩水 搅拌均匀
等月饼冷静到手温
用小毛刷轻轻抹上一层蛋液(薄薄一层)
(这个量可以做100+的月饼 所以1..就够了)
上下火160℃ 10分钟
表面上色即可 别烤焦了！
放置完完全全凉透🆒
准备包装啦🥮 
包入包装袋 塞一小包干燥剂(除氧包) 密封
室温保存 回油一两天
这个包装超可爱！送人正合适！
京酱肉丝豆皮卷（孔雀开屏）
过年啦，来做一道比较有颜值的一道菜，适合年夜饭的饭桌上，特别的有创意…
用料：
15克甜面酱
20克料酒
20克酱油
0克盐
200克里脊肉
做法：
200克肉丝（里脊肉嫩），放10克料酒，10克生抽5克老抽，3克左右淀粉，拌匀腌制20分钟，这当中用手装反复抓捏一会，让肉质变松…
倒入油20克，少许生姜丝，爆香2分钟/Varoma/小勺，放入肉丝，放入甜面酱10克，10克生抽，10克老抽，10克料酒，10克糖，5克醋，4分钟/Varoma/反转小勺，最后1分钟从锅盖的小圆孔倒入水淀粉（淀粉3克，20克水左右调匀）
薄百叶一张，用开水趟熟（主锅里放水，煮开后把薄百叶放入，烫1分钟左右），把薄百叶铺开，黄瓜和胡萝卜切丝，香菜一起放在薄百叶上，卷起来（卷紧），斜刀切开（要切均匀），摆盘，再把大葱切丝，垫底，把金酱肉丝倒在上面，摆盘即可，豆皮卷蘸着酱汁吃…
私房甜品
用料：
四个鸡蛋
40g食用油
40g牛奶
40g低筋粉
40g白糖
克白糖
做法：
首先将蛋白分离，分三次加入适量白糖，打至干性发泡，备用，蛋黄.剩下的白糖.食用油.牛奶.过筛的低筋粉一起搅拌均匀，然后将打发的蛋白分次加入，z型搅拌均匀，放入烤盘，预热烤箱，160℃，烤20分钟。
高纤坚果棒
关于棒状饼干，孟老师是这样说的：“事先不做造型，待面团烘烤完成后再切割，即美式饼干中所称的‘BAR’。…‘方块’是其外观的特色，各具有不同的风味…”然而，这样的方块很难让人把它与修长的棒联系起来。而自己为着食用与存放的便利，所切的小方块就更难以称棒了…“棒”或许只是音译吧？…
制作到最后，才发现，这饼干竟然是没有油的。没油好，吃起来比较没有负担。
用料：
40克松子仁
35克南瓜子仁
35克葵瓜子仁
30克白芝麻
50克蛋液
40克糖渍橙皮丁
20克鲜橙汁
55克葡萄干
100克燕麦片
100克蜂蜜
做法：
用料
将坚果放入烤盘，用上下火150度，烤10分钟，备用
将橙汁加入蜂蜜中搅拌均匀
倒入糖渍橙皮丁和葡萄干
拌匀，浸泡10分钟
加入全蛋，
搅拌均匀
倒入坚果，混合均匀
加入燕麦片
混合均匀
倒入8寸圆模
摊平
放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟
出炉
脱模
切块，食用
成品
清炒黄瓜🥒
用料：
1根（1人份）黄瓜
2瓣大蒜
适量盐
适量油
做法：
黄瓜切斜片 蒜切小粒
热油 蒜稍微炒香 倒入黄瓜 翻炒至断生 加适量盐 即可
贰哥私房菜｜又是一道下饭神器 川菜传统鱼香肉丝
一直觉得万物‮可皆‬鱼香‮但，‬乱整之前，
我们还‮先是‬把正常的《鱼‮肉香‬丝》搞明白‮吧‬ 详细做法‮日今‬奉上：
‬  
———
【食材】
猪‮脊里‬肉250克‮  ‬ 
泡椒60克‮  ‬ 
豆瓣20克    
大蒜20克             
生姜10克    
食用油80克
水‮木发‬耳60克‮  ‬   
莴笋100克‮  ‬ 
小葱30克

🌟肉丝腌‮底制‬料：
盐2克       生抽5克    料酒5克
生粉5克  ‮蛋 ‬清1个   ‮胡 ‬椒粉0.5克

🌟糖醋‮芡碗‬：
陈醋15克‮  ‬  白糖15克 ‮  ‬  生抽10克
料酒10克‮  ‬  味精3克      胡椒粉1克
生粉5克
———
用料：
250克猪里脊
60克泡椒
20克豆瓣
20克大蒜
10克生姜（老姜）
80克食用油
60克水‮木发‬耳
100克莴笋
30克小葱
做法：
1.猪里‮肉脊‬切片后再顺着‮路纹‬切丝，
2.水发木耳和莴‮切笋‬丝。

3.泡椒剁碎‮大，‬蒜和生姜一起‮碎剁‬，小‮切葱‬成葱花。
4.切‬好的猪‮丝肉‬里放入‮制腌‬底料的盐‮生，‬抽，料酒，蛋清和‮椒胡‬粉，‮后然‬朝着一个方‮搅向‬拌，让肉丝充分吸收‮料调‬和水份后，加入生粉‮再，‬次拌‮备匀‬用。
5.将‮醋糖‬碗芡里的所‮调有‬料混‮后合‬做成‮醋糖‬汁；

锅‮烧里‬水，水开后倒入木‮丝耳‬和莴笋丝，煮30秒后捞起滤‮水干‬份备用。
6.将‬空锅放到灶‮烧上‬到轻微冒烟，‮后然‬淋一勺‮油冷‬下去，‮续持‬加热的时候转动炒锅，让油‮分充‬润锅，‮后然‬将油倒出来，再重‮淋新‬入80克食用油。

油温加热到6成热（160°）的时‮，候‬倒入腌制好的‮丝肉‬，下锅后用‮子筷‬迅速将肉丝划散
7.待‮丝肉‬变色后‮入下‬剁好的姜‮蓉蒜‬，豆瓣和泡椒炒至上色。
8.然后下入焯过水的木耳丝‮莴和‬笋丝，翻‮两炒‬下，然后将提前‮备准‬好的糖‮碗醋‬芡搅‮均拌‬匀
淋入锅内并翻炒均‮，匀‬撒入葱花，再淋‮一入‬小勺食‮油用‬，炒匀起锅装盘。
下饭神器鱼香肉丝搞定，分分钟就着俩碗🥣米饭下肚！ 

PS：学会这个还可以衍生很多鱼香菜系：鱼香茄子🍆、鱼香豆腐、鱼香各种…

学会的朋友留言告诉我🌝
藤椒鸡
用料：
A煮鸡汤配料：
2只三黄鸡的鸡大腿
少许花雕酒
2片香叶
5粒花椒
5粒黑白胡椒
稍微多点盐
B配菜：
约10朵木耳
1小节青笋
1小节藕
C料汁：
1根小葱
3瓣蒜
2根香菜
1根小米辣（可不放）
2瓷勺凉拌酱油（蒸鱼豉油）
1瓷勺香醋
2瓷勺藤椒油（自制）
1瓷勺蚝油
1小勺白砂糖
适量盐
少许白芝麻
做法：
1、鸡大腿剔骨、鸡腿肉上竖向的筋剪几剪
  （这样后面煮的时候不会缩成一团）；取
      适量盐均匀抹在鸡皮上，揉搓按摩一会
     儿，静置1小时，期间再按摩2次

2、取一深汤锅，加入能没过鸡腿的水量
      + 剔除的鸡腿骨 + 2片香叶 + 5粒黑白胡
      椒 + 5粒花椒 + 少许花雕酒，煮出香味

3、加入盐、把鸡腿放入汤锅中，盖锅盖儿
      煮开后再煮1~2分钟、关火，别开锅
      盖， 一直闷到自己喜欢的熟度
木耳热水泡发
青笋、鲜藕切1.5mm薄片，清洗掉淀粉之后，用淡盐水浸泡1小时以上

开水里加适量盐，把各种配菜分别烫熟、过冷水、控干水份，备用
小葱切葱花、蒜切蒜末儿、香菜切碎、小米辣去籽切碎（完全不吃辣的可不放）
碗底放蒜末儿+香菜末儿+小米辣（可不放）+1小勺白砂糖+盐适量+2瓷勺凉拌酱油（或蒸鱼豉油）+1瓷勺香醋+1瓷勺蚝油+小葱花+2瓷勺（自制）藤椒油烧热，浇在最上层的葱花上

最后加入少量煮鸡腿的鸡汤、拌匀，让各种调料融合一会儿
把控干水的配菜铺在碗底，再把鸡腿肉切好码在最上面，再加入适量鸡汤至没过鸡肉一半的高度，喜欢的话还可以撒些芝麻；夏天可以放冰箱里在料汁里浸泡30分钟，更入味

ps：鸡腿肉也可以手撕成鸡肉条儿
炸素萝卜丸子
用料：
1个萝卜
2个鸡蛋
150克面粉
半根胡萝卜
做法：
红萝卜，胡萝卜洗干净，插成丝
放入鸡蛋搅拌均匀
放入五香粉，精盐，鸡精，继续搅拌均匀
稍微放两分钟，萝卜丝会出些水，这时候就要放入面粉，把每根萝卜丝都粘上面粉
左手戴手套，右手用筷子挑起一些萝卜丝放入左手心，握成丸子，放入油锅中
中小火，炸成金黄色捞出，晾一会儿，表面脆脆的，就可以吃了
非常好吃的素丸子，全家都喜欢吃
上海菜饭
用料：
2杯大米
4根广式腊肠
半个大头菜
2个土豆
适量生抽
适量老抽
适量食用油
做法：
大米提前浸泡
大头菜，土豆切块，香肠切小段。
锅加热倒入油，油温上来后倒入腊肠翻炒。
腊肠炒至肥肉变成透明时加入大头菜和土豆继续翻炒。
炒至大头菜变软加入大米，倒入生抽老抽翻炒均匀。
倒入电饭煲中，加入与大米持平的开水，按下煮饭健。
开锅。
开吃了！
牛油果桑葚奶昔
最近早餐晚餐天天尝试，各种水果混搭…感觉不相克的都试试哈哈哈
用料：
半个牛油果
10几颗桑葚
100g酸奶
100g牛奶
做法：
就全部材料倒进料理机搅几秒…
最后就这样…
【记录】麻辣拌
用料：
见图
做法：
煮菜➕拌料
材料
材料
搬
拌起来
岩烧乳酪全麦吐司
吐司吃法有很多种，可以做成三明治，可以做成简易版披萨，今天为了消耗家里的淡奶油和奶酪，做了这款岩烧乳酪，味道也是没得说，赶起动手做起来，非常简单快手。应孩子的要求放了点樱桃酱
用料：
2片芝士片
25克黄油
60克牛奶
30克淡奶油
25克糖
4片吐司
30克奶酪
做法：
锅里放入芝士片，奶酪，牛奶，淡奶油小火加热，一边加热一边不停地搅拌，直到芝士片完全融化
加入黄油
不停搅拌，直到黄油全部融化
过筛一遍
液体放一旁冷却备用
拿4片吐司放在垫了油纸的烤盘上
液体均匀的涂抹在吐司片上
放进预热好的烤箱上火180度下火160度13分钟左右，成焦色就可以了
简单方便
煎饺子
同事妈妈包的饺子晚上被我加工了一下
用料：
15个剩饺子
做法：
把饺子带回家
热锅凉油
煎4分钟左右
山楂酱
园子里山楂树结了满满的山楂。自制绝对无色素，无防腐剂山楂酱，色香味均诱人
用料：
800克山楂去核
300克冰糖
200克水
做法：
自家园子里摘的山楂，熟透，口感绵软
最要工夫儿钱的工序，去核。我用的山楂口感绵软，熟能生巧，半个小时完成了😊
材料全部放入小美，3次15秒7速打磨成泥。105℃，3速，11分钟。煮熟。再10速2次40秒打磨细腻
凉凉装玻璃同仁堂蜂蜜空瓶😊同仁堂手工纯天然山楂酱做好啦！放冰箱。
超详细步骤-糖醋里脊
用料：
准备一盘就行了猪里脊
1个鸡蛋
1勺料酒
一勺盐
5勺（感觉不够可以自行添加）淀粉
用了大半瓶番茄沙司
2勺白糖
1：1（一勺淀粉,一勺水）水淀粉
装饰够用就好白芝麻
做法：
里脊切成条状,  用刀背拍打几下💪🏻
  一勺    料酒    ,  一个   鸡蛋
一勺盐
先用筷子搅拌均匀,腌 20分钟 
添加淀粉  搅拌 
小火炸第一遍  炸熟 
这是第二遍 复习完  的,炸制金黄就可以了 
倒进大半瓶  番茄沙司 ＋  两勺白糖 
一勺淀粉,  一勺水,调成水淀粉,倒入番茄沙司里  
这是加完 白糖  和水淀粉的  样子
再 加入一勺水 ,用勺子顺便搅拌均匀
炸完里脊  锅里留一点油就行,    把调好的番茄汁倒入锅里,翻炒一下, 
炸好的里脊倒进去
用铲子 翻炒,让每一条里脊都沾上番茄汁  ,就可以出锅咯 
撒上白芝麻  ✌🏻  
享用美食吧
营养早餐之牛肉粉丝汤
用料：
2把粉丝
1000克牛脊骨
5根香菜
250克韭黄
1勺料酒
1勺生抽
10克盐
半勺老抽
半勺醋
5克白胡椒
1勺香料包
1勺香油
做法：
牛脊骨取出，冲洗干净
香料包内取出一勺香料，焙香
牛脊骨汆开，撇去浮沫
加入葱姜、香料、生抽、老抽、糖、盐、蚝油，电砂锅小火熬煮过夜
第二天打开电砂锅，熬得很好的牛脊骨汤
捞出牛脊骨，直接蘸料食用，蘸料：生抽、醋、小葱、糖、盐
锅内水水烧开，放入粉丝30秒，关火捞出
萝卜去皮切块
韭黄、香菜洗净
牛脊骨汤烧开，放入萝卜块大中火煮约半小时，至萝卜微微透明
韭黄切段，香菜切末，放入锅中
碗内粉丝放少许香油防粘
倒入煮好的牛脊骨汤
可以配烧饼
或是泡上油饼，都是很好的味道哦ヾ ^_^♪是非常丰盛的一餐呀！
香酥椰蓉饼干（空气炸锅）
上回戚风蛋糕的图片我会尽快发出来的🍱🔥🔥🔥
用料：
60克黄油🧈
1个蛋黄
30克糖
120克低筋面粉
40克（饼干）椰蓉
10克（表面）椰蓉
适量牛奶
做法：
准备60克黄油🧈，不用特别精准。将黄油放入容器中，等待黄油软化。

黄油软化后用电动打蛋器将其打发。
然后分三次加入糖，再次打发。然后再放一个蛋黄，打匀。
在打发的黄油中加入低筋面粉和椰蓉搅拌，干的话可以加一些牛奶。
这是搅拌好的样子。
用保鲜膜整理成正方形，放冰箱冷冻至发硬再拿出。
这是冻好的样子。
将冻好的饼干切成片。
粘上椰蓉后，放入空气炸锅，125度烤20分钟即可。
烤好了，非常的酥脆。
冬菇鸡腿肉饭
冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香气横溢，烹、煮、炸、炒皆宜，荤素佐配均能成为佳肴。
干冬菇有一股芳香气味，而鲜冬菇并没有。主要原因是鲜冬菇加工制成干冬菇时，当用热力驱去水份时，不论日光或火焙，冬菇内部的酵素产生化学反应，将部份品质变为芬芳香味，这些便是我们喜爱的冬菇味。冬菇鸡腿肉饭的做法。详细步骤请看视频。
用料：
适量香菇
适量双孢菇
适量鸡腿
适量耗油
适量方竹笋
请看视频其他材料
做法：
准备食材。
简要步骤：
1、鸡腿去骨，切块，加入盐、胡椒粉拌匀。
2、香菇、双孢菇、方竹笋焯水，然后冷水冲凉。
3、锅内适量油，鸡腿肉炒变色，倒出多余的油。
4、加入蒜、耗油、老抽，翻炒上色。加入适量水。
5、再次放入香菇、双孢菇和竹笋，中火5分钟。
6、大火，加入水淀粉，葱。
秋葵新主义
秋葵酱可以吃寿司，但是也可以吃其他的。
用料：
少许玫瑰盐
少许果醋
两个土豆
小半段大葱
半个紫洋葱
一小块黄油
少许黑胡椒
少许秋葵酱
少许橄榄油
做法：
土豆洗净，入水煮熟
切洋葱丁
土豆去皮，切丁，和洋葱放一起
切大葱成丁，黄油入锅，爆香大葱，倒入土豆和洋葱的盘
加入玫瑰盐，鲜黑胡椒，一点秋葵酱，橄榄油，果醋，拌匀
上桌
香煎龙利鱼排
用料：
一条龙利鱼
50g面粉
20g没有也可以淀粉
一个鸡蛋清
生菜
生抽
蒜
油
做法：
首先把龙利鱼切成长5到10厘米的块
然后把面粉，生抽和淀粉抹在龙利鱼上。放进一个碗里。
然后加入鸡蛋清搅拌一下，腌制5到10分钟
锅中到入油，然后加热把龙利鱼放进去。每隔30到40秒翻一次面直到熟了为止。（如果想知道是否熟了可以用筷子夹一下如果能夹碎的话就是熟了）
把生菜放进热水里烫一会儿再切一下放进盘子里装盘，再把蒜切成末撒上即可
黑芝麻南瓜饼
南瓜做菜不喜欢吃，拿来做芝麻南瓜饼
用料：
500g南瓜
500g糯米粉
10g牛油
35g糖
做法：
南瓜切片蒸熟5分钟，用汤匙捣成泥。
加入糖，牛油，糯米粉，揉成不粘手面团。
不粘锅，下油，两面煎黄。
晾凉后即可食用！好香啊！
好看又好吃的素荷塘月色
我听说荷塘月色这道菜名有段时间了，但一直没有见到它的真面目，昨天和朋友去逛街，中午在一家餐厅就餐时，看到他家菜谱上有这道菜，我特意点了这道菜品尝了一下，原来这道菜就是莲藕、胡萝卜、圆蘑菇、木耳和荷兰豆撘配在一起制作的。这几样食材搭配在一起颜色非常好看，有红的、绿的、黑的、白的，也是一道健康的素食菜。
用料：
1节莲藕
1根胡萝卜
5个圆蘑菇
50克荷兰豆
50克泡发好的木耳
1勺蚝油
2克盐
1克蔬之鲜
15克食用油
做法：
准备食材。一节莲藕、一个胡萝卜、5个圆蘑菇、荷兰豆、泡发好的木耳。
莲藕洗净刮皮，切薄片，装盆备用。
胡萝卜洗净刮皮，切菱形片。
把切好的莲藕和胡萝卜在清水中浸泡一会。
圆蘑菇切片。
胡萝卜放入开水锅中焯烫一下，捞出沥干水分。
莲藕放入原锅中，开水焯烫至断生，捞出沥干水分备用。
放入荷兰豆烫至断生，捞出。
蘑菇放入开水锅中焯烫一下。捞出沥干水分备用。
热锅起油油温至八成热时，放入准备好的所有食材翻炒，加入蚝油、盐、蔬之鲜快速翻炒均匀出锅即可。
好看又好吃的营养丰富的素荷塘月色就做好了。
拍个照吧！很好看吧！诱惑到你了吗！
成品。
成品！
紫苏鸭
切好鸭，用生抽酱油，花生油，少量盐，少量蒜蓉腌制15分钟。紫苏加豆食剁碎。花生油起锅，一般火力翻炒十分钟，最后下紫苏，加锅盖煮5分钟，最后翻炒一分钟。可食用。
用料：
1000鸭肉
15紫苏
做法：
翻炒
.剁紫苏
成品
非油炸烤箱可乐饼—超酥脆
嘴馋的时候就想吃油炸食品
酥脆的食感让人欲罢不能
想吃得健康就用烤箱代替油锅
稍有逊色但依旧美味


材料做出来6个左右中等大小的
我自己吃刚好可以吃完
酌情增减


可乐饼里并没有可乐
搭配可乐味道更好哦～
用料：
1个土豆
0.5只鸡蛋
20克面粉（可选择）
20克面包糠
适量玉米粒、豌豆粒
适量肉类（可选择）
1勺黑胡椒
3克盐
适量洋葱
5克油（可选择）
其他材料按喜好自由发挥
做法：
土豆切块，上锅蒸15分钟左右，可以压成泥为准。
压泥备用
锅内倒油（减肥也可以省略此步骤），下洋葱，玉米，豌豆丁同胡椒和盐一起翻炒。

炒好后倒入土豆泥中搅拌。
搅拌时可以加入牛奶使之更加顺滑，到注意不要太稀或者太干，不好整形。
准备鸡蛋液，面粉，面包糠。（家里只有白面包糠，黄色的烤出来更好看）
把土豆泥团成圆形，按压。然后按照：鸡蛋液—面包糠的步骤做。（面粉如果用的话，按照：面粉—鸡蛋液—面包糠的步骤，我太懒了就没用面粉）

烤盘铺上油纸，码好。
烤箱中层200℃20分钟，烤前可以稍微抹点儿油更好吃。
完成，挤上番茄酱。
趁热吃才好吃！