xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土司三明治
家有初中生，每天早起做爱心营养早餐。还要赶时间上班，所以尽量选择方便快捷又好吃的。今天分享这个快手三明治早😀。蔬菜可以根据个人口味添加，小孩子一般都爱吃。
用料：
土司面包三片，鸡蛋1或者2个，生菜若干片，火腿片，沙拉酱。
做法：
因为早上没有时间每一步拍下照片，只能用成品图代替了。
一，首先。取三片面包片，煎一个荷包蛋，或者两个（我家的不爱吃荷包蛋，所以煎了一个）。平底锅，适量油，打一个蛋，一面煎好，小心翻面，我煎的比较嫩。
二，火腿片（或者培根，没有也可以用火腿肠切片），在煎过蛋的锅里滴点油，稍微煎一下。生菜我没有煎熟，个人比较喜欢生吃，比较的爽口。
三，取一大块保鲜膜平铺在菜板上，放一块面包片，放几片生菜、火腿片，挤上沙拉，放上荷包蛋。再放上第二片面包片，再放上生菜、火腿片，沙拉。最后一片面包片盖上。用保鲜膜四周裹起来包住。
四，保鲜膜包起来再切不会散，对角线切开，再中间切一刀。把保鲜膜撤掉，最后就是上图这样。一份颜色看起来美美的，吃起来也美美的自知三明治做好了。
冰糖葫芦
用料：
100克水
100克冰糖
水果选择自己喜爱的即可
做法：
穿串

要均匀
抹油

防止挂糖后果子粘连
熬糖

先中火把糖煮开

之后小🔥把糖煮到冒泡

检查是否煮好的方法:取一碗凉水，用筷子沾少于糖浆，放入凉水碗，看糖能否凝固(凝固及时熬好)
挂糖

我这个挂厚了

应该尽量均匀

这是了撒一些芝麻

更加美味
哈哈

成功
暖心阳春面
平时带两个娃的忙碌，让做饭这件事儿成了又要快捷又不失营养和味道的一件事儿，于是，这碗面就诞生了！
用料：
1份面条
少量小葱
少量香菜
一个鸡蛋
各一勺蚝油、生抽
少量盐、鸡精
一勺猪油
各一点点胡椒粉、白糖
一勺醋
做法：
碗中放入：葱花香菜末、猪油一勺、蚝油一勺、生抽一勺、盐（吃盐淡的人可以不加，蚝油和生抽里面都有盐）鸡精少许、胡椒粉白糖各一点点，醋一勺（喜欢吃辣椒的可以加辣）
准备烧水煮面，水烧开先不要下面，先乘一大勺开水冲汤，这一步很关键哦
汤冲好开始煮面，我用的挂面，面条随意哈，根据自己的口味来，个人感觉小细圆面更好呲😊煮面的时候可以再煮个荷包蛋。
面煮好捞入碗中就OK啦，再加点小青菜，因为我是给孩子吃，所以加了鹌鹑蛋，你们随意加吖😁，
特别好呲吆，只要是做起来超级方便快捷，早上起来吃一碗很舒服，晚上饿了来一碗，暖心又养胃。
家庭自制火锅（清汤火锅）
冬天来了，平常总是会做炒菜吃，菜炒出来一会儿就凉了，偶尔吃一吃火锅，暖暖和和，热热闹闹的挺好。出去吃一般辣的居多，也不知道油用的好不好，干净卫生程度肯定不如在家里好，所以就在家里吃了一次火锅，清汤的，也挺香，味道不错，发出来分享一下快乐。第一次发，经验不足，不喜勿喷谢谢。
用料：
火锅底料：
1个番茄
1段葱白
适量生姜
6瓣大蒜
两段桂皮
各十几颗花椒+麻椒
两颗大料角
一片香叶
3颗大枣
10粒枸杞子
依口味加盐
一勺白糖
半锅清水
做法：
以上材料入锅，锅内水开后中小火熬三五分钟，香味出来后，再开始涮肉和菜。
可以先把材料放进锅内，烧水，烧水同时去洗菜，切肉，准备蘸料，一般水在这时就已经开了，让他开一会儿，熬出香味味道更好。
蘸料个人喜好不同，依个人口味调制就行。
可以说一下我的蘸料。我在成都一般都是吃香油，因为成都都是吃辣火锅，蘸香油加一点小米辣，醋，味道不错。我在北方家里就是吃芝麻酱，芝麻酱加味极鲜加蚝油滴一点香油加锅内的汤调一下，味道不错。
鲫鱼豆腐蛋汤
补钙
用料：
1条鲫鱼
一小块豆腐
一个鸡蛋
盐，料酒，酱油，葱，生姜
3朵香菇
做法：
鱼加料酒，盐，酱油，生姜腌制半小时。煎个蛋，备用
少许油，姜葱爆香，转小火煎鱼和香菇，煎至鱼两面金黄，倒入腌制剩下的料酒，加适量水（可以多加点，炖后水会少），加入豆腐，转大火烧7-8分钟
转小火加鸡蛋炖10分钟。80度
五种馅料传统四角粽子视频包法（一张粽叶，附超简单）
很多人说不会包粽子，其实一点也不难，上次包的时候录了个小视频，发一个简单的方子，希望能够帮到大家。下厨房新版本可以看到每天都有不少人收藏本方子，可能是快到端午节的缘故，有什么问题欢迎留言，如果做得还可以记得交作业哟~
用料：
1500克糯米
35片粽叶（箬叶）
一斤鲜肉（后腿肉）
70颗或者红枣（小）
18个或者蛋黄+红豆沙一斤
3克或者碱
若干棉线
做法：
糯米淘洗两遍，没过糯米的水浸泡两到三小时备用，粽叶刷子干净，开水冲一下备用。准备棉线（我拆的手套，也可以买棉纱线）和做标记用的彩线备用。
馅料：
鲜肉：后腿肉带一点肥肉的，切大块，一斤切35块左右。盐，生抽，白胡椒粉，白酒或黄酒（我用的杨梅酒），腌制半天。要提前准备。浸泡好的糯米放一点生抽备用。
红枣：洗干净就可以。糯米浸泡备用。
蛋黄豆沙：新鲜咸取出蛋黄，喷白酒，180℃烤5分钟，一分为二，豆沙分成15克一个搓圆，豆沙包住蛋黄，备用。糯米浸泡备用。
鲜肉蛋黄：上步骤处理好的鲜肉和蛋黄备用
碱水：浸泡好的米里面放三克食用碱，搅拌均匀，备用。
准备工作做好就可以包了。按封面视频了。这个是碱水的。
包好的粽子密实的摆放到高压锅内，加水，完全没过粽子，开火。上气后关最小火（这步特别重要，大火水会减少，导致上面的不容易熟），一小时，关火后最好再闷2到3小时。
分别是：豆沙蛋黄，红枣，鲜肉蛋黄，碱水。
家常素鸡
爱吃素鸡的伙伴们，该如何做出香喷喷的素鸡嘞～即可以当下酒菜也可以当下饭菜。。😄
用料：
1个素鸡
2勺酱油
0.5克糖
0.5克盐
1干葱
做法：
素鸡切厚度1厘米左右的片片冷油热油下锅均可。为了方便习惯一锅下，没有做过的宝宝们可以几片几片的。
煎至如此后翻一翻。观察素鸡边缘是否起泡泡了即可翻一下继续煎。
如此程度即可。个人喜欢外焦内嫩的口感，所以喜欢略煎时间长一点。
如果用的油不多，直接加水入锅（没过素鸡）。加入老抽，糖，葱花。
开锅后加入盐。略翻至盐融化即可起锅。
鸿运当头运气爆棚的剁椒鱼头 | 年夜饭我做主NO.4
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这道剁椒鱼头入选我的年夜饭菜单
根本不需要其他理由呀
光看它鲜亮红火的样子
脑子里一串的
红红火火 鸿运当头 年年有余……
就噼里啪啦的出来啦 
更何况它的味道又那么鲜香可口
超级下饭
这道剁椒鱼头是我跟湘菜大师学来的，这道菜没什么特别复杂的技巧，只要鱼头够好，剁椒够辣就好啦，不过呢，家里做这道菜有个关键的诀窍，就是 大蒜 啦。而且一定要用够量啊。蒜和鱼是很般配的一对，就像虾和萝卜、皮蛋和豆腐一样哦……

蔡生说：大蒜
你喜欢或讨厌
没有中间路线



你是哪一派呢


我们大北方人，吃炸酱面、吃火锅、吃饺子，必须有蒜哦。有人嫌弃大蒜，说是因为吃了蒜嘴巴很臭。呃，其实有个好办法呀
👇
就是让旁边的人跟你一起吃哦
好啦好啦，下面我来教你做鸿运当头的剁椒鱼头啦！
用料：
1个鱼头
200g剁椒
50g辣豆豉
1把小香葱
1头大蒜
30g生姜
2勺（30g）料酒
5g盐
5g白糖
做法：
鱼头提前洗净对半切开
然后在两边各切两刀，方便待会儿腌入味
把葱和姜拍一拍
加入 20 克的料酒、5 克的盐和 5 克的糖
用手使劲抓匀，让葱姜的味道出来
然后慢慢的把汁水浇到鱼头上面，腌 10 分钟
锅里倒油烧热，放入切好的蒜末、剁辣椒和豆豉翻炒出香味，就可以盛出来备用了。
盘子上先垫一排筷子，然后把鱼头架在上面，这样蒸的时候更透气。
再把之前炒好的剁椒汁浇在上面
放入水已经烧开的蒸锅里，蒸 10-15 分钟
剁椒鱼头就做好了。上桌前记得把垫在下面的筷子抽掉哈。
小羽在这里祝你
鸿运当头
年年有余
【四时风物 夏】黄桃露（黄桃罐头）
整个八月，是我们这边黄桃的季节。特别有名的锦雪牌黄桃，真真真是家乡特产了。记得以前只是家家户户的作物，现在随着政府的支持网络的发达销往全国各地，也成为国宴黄桃，乡下也变成了旅游景点哈哈。
这个季节也是永远吃不完的黄桃呀，经常会做黄桃露，冷藏后更加好吃。其实以前很少用这么大的桃子做桃露，六七两的桃子都是要去卖的，大人们都会用有斑点的，小的黄桃做桃露，其实根本吃不完的，有些会切好了冷冻放冰箱，想吃的时候拿出来煮，所以真的有些人家大冬天在吃桃露的。不絮叨啦，给大家上个简单的做法，我们都是这么做的哈。
用料：
若干个黄桃
适量冰糖
适量白砂糖
做法：
我这边用了五个黄桃，还蛮大的，六七两一个了。
洗干净，黄桃都是毛茸茸的。都说黄桃营养丰富，不否认。但是真的不要吃皮，之前有朋友在卖黄桃，打着黄桃没农药的，还是全进口肥料什么的，直接想拆穿。黄桃打得药水真心是多的，药水毒不毒我就不知道了。毕竟成熟了那么香，你不杀虫早被虫子啃完了。
切成小块，看你喜欢的大小切。
我这是4.2L的锅子，加满水，上锅煮。大火。
煮沸后去掉点浮沫。再煮个一两分钟就好，沸两下就可以了。喜欢吃硬的黄桃露，就用生一点的黄桃，煮出来跟超市卖的罐头差不多。成熟的黄桃就会软一点。
我放的这种老冰糖，放了三块。冰糖不是很甜那种比较鲜，可以适当放点白砂糖。看你口味加。
放凉即可。
放凉冷藏于冰箱，很适合夏天。
蓝莓玛芬蛋糕
一款非常棒得麦芬蛋糕，每一口咬下去都有新鲜美味的蓝莓在口中爆发，蓝莓果实中含有丰富的营养成分，有超多的花青素，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目。也是被世界公认的“五大健康水果之一”快来和小编一起参与制作这款健康的小点心吧，试试这个麦芬蛋糕一定不会让你失望的。
用料：
250g新鲜蓝莓
200g低筋粉
2g泡打粉
2g食盐
100g无盐安佳黄油
2枚全鸡蛋
100g白砂糖
30g原味酸奶
做法：
称量好所有原料，将低粉、泡打粉、食盐放进同一容器搅拌均匀；
砂糖与黄油放入同一容器内，室温软化；
开始打发，至体积膨胀；
分三次加入蛋液，继续打发至体积膨胀整体发白；
加入酸奶搅拌；
加入干净的蓝莓继续搅拌；
加入面粉混合物；
装入裱花袋中，在纸托内挤八分满
放进180℃预热好的烤箱中，烘培30min即可；
蒸南瓜饼
用料：
400克南瓜
300克左右豆沙
300克糯米粉
50克淀粉
50克砂糖
十几粒枸杞
做法：
先来个食材碰头会，南瓜我已经蒸熟拿勺撵成泥了，豆沙馅在稻香村买的
把除了豆沙和枸杞外的材料都放在一起和
成型的面团比较润，而且盆很光不粘手
面团约60克左右一个，豆沙25克左右一个
把面团按扁后捏成斗状方便装馅
用虎口慢慢收口，揉成一个球
面球底下垫张烘培用纸，我这是一大张自己剪的，用牙签按米字
插个枸杞，假装是南瓜把
把南瓜饼都放在屉上左右留点距离，蒸制过程会慢慢摊开
记得蒸锅一次性加满水，中途不要开盖，不用预热，直接蒸20分钟即可出锅
晾凉点撕下纸，开吃，真香。
香煎莲藕肉饼
好喜欢吃莲藕肉饼呀！
第一次尝试做，得到了家里人的一致好评！
煎香的肉饼可以蘸着沙拉酱或者泰式甜辣酱吃，赞呀！
用料：
两节莲藕
250g猪肉
两个鸡蛋清
适量淀粉
一小勺★盐
适量★生抽
适量★胡椒
适量★糖
适量★五香粉
适量★麻油
做法：
猪肉莲藕洗净切大块、分别丢进料理机里搅拌成碎。（莲藕不要搅得太碎，要留一些口感）
往搅碎的猪肉里加上些许水，两只鸡蛋的蛋清，用手用力开始将猪肉抓匀。
将藕碎加入猪肉里，然后加入带★的调料，搅拌均匀。
加入适量淀粉。用筷子或勺子将绞肉朝顺时针方向搅拌至到绞肉起胶。
热锅，放油（油不要太多），在油还未加热的时候将肉饼整形后放入，用小火煎制。
将肉饼煎至可用铲子铲松的时候翻面，煎至两面金黄即可出锅。
猪肉脯
爱吃肉！！！
用料：
1勺蜂蜜
2勺生抽
1茶匙黑胡椒粉
0.5勺老抽
1勺糖
1茶匙盐
1茶匙红曲粉
0.5勺蚝油
0.5勺鱼露
1勺葱姜水
适量黑芝麻
适量淀粉
做法：
剁肉！剁碎，用手剁的香！！
将上述调料（除蜂蜜外）依次倒入肉馅里面，搅拌！
均匀后静置半小时
擀成薄薄的一层，大约一到二毫米
烤箱200度预热5分钟
擀好的肉片放入烤箱中烤，约20分钟后拿出刷蜂蜜水，再烤10-15分钟，表面黑红即可，拿出来翻面再刷一层蜂蜜水烘烤15分钟左右
烤成这样就好啦，出炉！裁成你想要的大小
当当当！！！好吃的猪肉脯哎！！
杭帮菜油焖春笋
每年到了春天，我们家孩子就特别喜欢吃油焖春笋，现在正在一点一点地转化为真正的南方人吃的东西，一点都不北方了。爸爸也是，女儿说，我做的油焖春笋比国宾馆的还好吃，这句话太有压力了，所以每次都要好好的做，其实我的食材很简单，就是春笋➕1根葱。😄
用料：
4春笋
勺生抽
勺老抽
克油
克葱花
勺料酒
克白糖
克糖
做法：
食材春水+1根葱准备。
整颗笋，我只选的前面部分来做油焖春笋，尾部三分之一的地方，我留下来做腌笃鲜，因为前面部分比较嫩，
这个步骤很关键，油要多放一些，烧至3成热。放入笋，最关键的步骤就在这里了，一定要多炒一下，全都炒均匀，
看到了吗？这样就是炒透了，所有的笋都裹上了油，笋亮亮的。
从锅边淋料酒，之后开始放，生抽，老。白糖，白糖要多放一点，之后搅拌均匀
国内淋上热水，少来一点就好了，三分之一的位置，因为本来我们的笋就是嫩的。盖锅焖十分钟
最后淋上葱花，出锅就好啦。
完美出炉，😄
家庭版烤箱烧烤
用料：
1勺孜然粉
1勺蚝油
1勺糖
1勺十三香
1勺辣椒面
2勺生抽
1勺白芝麻
1勺五香粉
适量克食用盐
2勺食用油
1把金针菇
3根火腿肠
1块五花肉
1个青椒
配些自己喜欢的食材就行
做法：
准备烤盘铺上烧烤纸或锡纸，刷上油
码上喜欢吃的食材
把所有的调料放入碗中
搅拌均匀
食材刷上酱料
放入烤箱
烤箱180度烤20分钟
出炉啦
太香啦
不放盐的白菜粉条炖鸡（私家大炖菜）
单位一个漂亮小姐姐教我的秘制炖鸡方法，回家做了之后获得娃和他爹的好多个手动赞。
简单上手易操作，按照程序来基本不会失败的超级下饭菜。
我不是原创，我只是美食搬运工🤪
用料：
一整只鸡
一瓶料酒
50—100毫升酱油
一小把粉条
一颗大白菜
两头蒜
若干葱姜片
若干粒花椒
两个大料
做法：
鸡剁成块焯水后捞出，过凉水冲去浮沫备用。
葱姜蒜切片备用
花椒，大料和红尖椒备用（不吃辣可以不放辣椒）
生抽料酒准备好😜（不限牌子，只要是生抽、料酒就可以哈）
锅加油，油热后放葱姜蒜爆锅，爆出香味后放入焯过水的鸡块翻炒，倒入生抽（量视鸡肉的多少而定，一整只鸡我用了70毫升生抽）然后倒料酒，我用了几乎一整瓶料酒，翻炒均匀后加水等开锅盖锅盖，调到小火炖四十分钟左右。（如果是家养的柴鸡时间可以稍微再久一点）
加了几粒冰糖调味，这个做法最主要是用料酒和生抽煨炖，让鸡肉吸足汤汁。
鸡肉在火上慢炖，然后泡上粉条。
白菜撕成大一点的块儿，用刀切也可以，但一定要大块，否则就炖化了。
这个菜的精髓都在白菜和粉条上，爱吃白菜的童鞋可以多多放白菜，个人觉得炖好后白菜的味道完胜鸡肉。
鸡肉熟了之后开大火，把白菜先放进锅里炖煮，白菜煮软烂后放泡软的粉条继续煮，粉条煮到透明就可以了。
当当当当～美味私房炖鸡出锅，蒸一锅热气腾腾的白米饭，不要吃太撑好吗🤪😂

我们一家都重口味喜辣，所以临出锅掰了一小块重庆火锅底料放进锅里化开🤪纯属个人偏好，不喜欢吃辣的口味清淡的朋友完全可以只用生抽料酒调味，也很美味👍😍
干锅蒜香阿根廷红虾
蒜香扑鼻，又有干锅的香
用料：
8只阿根廷红虾u
2根黄瓜
半根玉米
一只蒜
适量自制椒盐粉
一根胡萝卜
做法：
大蒜头拍扁剁碎 虾剖开去虾肠。混合腌制15分钟。
黄瓜 胡萝卜 玉米切成块。油多一点，玉米，胡萝卜，虾入锅爆香。加入黄瓜，撒椒盐粉，香葱，出锅。
粤菜咕咾肉？咕噜肉？小酥肉？（努力做香酥的小肉肉吃～记方法）
以甜酸汁及猪肉煮成的咕咾肉（又称甜酸肉、咕噜肉）， 是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜。 酸酸甜甜～让人食欲大增！嘻嘻嘻这道菜做法简单，炸好的肉又香又酥又脆，配上调制好的酱料，酸酸甜甜的咕咾肉就诞生了～不放酱料再炒的话就是香酥小酥肉了～

❤️咕咾肉搭配酸甜的菠萝，在去掉肉腥味的同时又给肉赋予了一层新的味道，菠萝咕咾肉也就诞生了～墨鱼没有买菠萝，所以只做了没有菠萝的咕咾肉，附上有菠萝的做法哈～
用料：
250g五花肉
半根青椒
半根红椒
1/8洋葱
蒜
葱
姜
番茄酱
细砂糖
白醋
料酒
胡椒粉
生抽
鸡蛋
淀粉
做法：
❤️咕咾肉
准备好材料，给猪肉“按摩”片刻，肉用刀面拍松，再用刀背轻剁使肉质松软，切小块
红椒、青椒去籽切小块，洋葱切丁，姜切片，蒜切末，葱切小段
腌肉10分钟，这次来个复杂版腌肉
放适量的姜片、葱段、料酒、蛋清、淀粉、胡椒粉、少许盐抓匀
❤️调制咕噜肉的酱汁：
番茄酱：细砂糖：白醋 = 1:1:1

⚠️白醋可以用山楂、柠檬片代替，糖可以用红糖，让酱汁颜色更鲜红
腌制好，挑出姜片、葱段
❤️将腌制好的肉块放在淀粉中，两面均匀拍淀粉（不要拍太厚）

面粉和少许干淀粉混合，取肉块均匀裹上面粉，抖掉余粉

⚠️如果腌汁少，肉块无法沾好粉，那就裹层蛋液或腌汁，再沾匀面粉
⚠️可以直接沾淀粉，也可以面粉和淀粉混合（比例2：1）
——第一次炸肉
大火热锅冷油，油热至六成时，倒入肉块，调成中小火，把肉块炸至微黄，捞出，沥干油

⚠️如果不知道啥时候油热，筷子插入油中有小汽泡即可
——复炸
肉块搁置两分钟，油烧至7成热左右，肉块复炸至金黄，捞出，沥干油，备用

⚠️入油锅炸两遍，一遍炸熟，二遍炸脆
热锅热油，爆香蒜末，放入红椒、青椒、洋葱快速翻炒几下，断生即可出锅，备用
热锅下油，把调制好的酱汁倒入锅中，烧开至粘稠冒泡
倒入肉块，翻炒两下。放入红椒、青椒、洋葱继续翻炒，继续翻炒至酱汁均匀包裹所有食材即可

⚠️时间一定要短
酸酸甜甜的咕咾肉就出锅了～
嘻嘻嘻～不加酱料直接吃也可以～那就是小酥肉啦～撒上自己喜好的调料粉（辣椒粉、孜然粉……）

⚠️制作小酥肉可以腌制猪肉久一点，更入味，切的形状随意
⚠️再记录——毕竟小酥肉没有酱料外裹，那么在炸之前，沾的粉（四勺面粉、一勺淀粉）可以加盐、黑胡椒、生抽、一点点老抽，打入生鸡蛋，按口味加入葱姜蒜末、花椒，搅拌均匀～
Q弹砵仔糕-木薯粉
快手砵仔糕！！！不用其他澄粉生粉粘米粉之类，只需要木薯粉，糖，水就可以吃上了！！
用料：
225克牛奶/水
115克木薯粉
50克红糖
适量红豆
适量椰丝
适量坚果
做法：
115克的木薯粉加100克牛奶搅拌，搅匀
剩下的125克牛奶和红糖片一起煮融
红糖融化后关火，加入(再次搅匀)搅拌好的牛奶木薯粉桨，搅匀
在模具上抹很薄的油，以便脱模，先烧开水，然后把粉浆倒入模具，再加上喜欢的坚果红豆椰丝进去，就可以蒸了。

水开了蒸20分钟，出锅前可以拿筷子戳一下里面，看有没有水分，熟了插进去是会有弹性的

晾凉，不太热的时候吃也可，这个甜度不会很甜，喜欢甜的朋友可以加多一点糖。
爆炒腰花
下酒菜，家常做法，孩子不吃辣，吃腌菜过敏，其实加点酸萝卜或者酸辣椒会更好吃
用料：
3个猪腰
2个红椒
1勺料酒
3个小红椒
2瓣蒜
2片大葱
1个菜红椒
1勺蚝油
1勺酱油
盐适量
做法：
猪腰处理好切畸刀
小块
把小辣椒和蒜爆香
放入大葱丝
加腰花大火爆炒
加红椒
加耗油，酱油，盐，料酒
出锅
芋头酥
第一次尝试了芋头酥

用了carol老师的食谱。

我还是有待进步，内馅太泥了，很难包。

caroleasylife.blogspot.my/2009/09/blog-post_7672.html?m=1

非常懒惰打食谱，大家要食谱就按上面的link
用料：
12个请参考link
做法：

caroleasylife.blogspot.my/2009/09/blog-post_7672.html?m=1
馅料
油皮
成团后休息40分钟
酥皮
捏团后包上保鲜膜冷餐
油皮包酥皮
油皮分成六等份
酥皮六等份
底部捏紧
卷起
擀成长性
休息20分钟
再擀成长性
又卷
卷起
切半
稍微压
擀开
包入芋头馅
底部捏紧
送入已预热170度c, 烤大约25_30分钟或至熟。
【山姆厨房】薄荷甜虾
准备时间：10min
制作时间：10min
用料：
150g山姆会员店北极甜虾
20g薄荷
2~4片姜片
¼个洋葱
½勺米酒
½勺酱油
少许盐
少许糖
做法：
甜虾洗净
洋葱切段、姜去皮切片，薄荷洗净摘成小段
锅中放入姜片爆出香味，随后放入洋葱、甜虾。调入米酒、酱油盐翻炒，临出锅放入糖、薄荷翻炒一下即可。
冬瓜焖排骨
表姐菜谱
用料：
1/4个冬瓜
500克腩排
适量盐
适量糖
适量鸡汁
适量蚝油
少许地瓜粉
一小把枸杞
做法：
腩排切小块，盐、糖、鸡汁、蚝油腌15分钟后，加入地瓜粉抓一抓～
热锅凉油，下腌好的排骨，小火煎至两面金黄。加水没过排骨，盖上盖子，焖15分钟。
加入切成片的冬瓜，再焖5分钟。
开盖，若汤汁过多，开大火收汁。出锅前1分钟，撒上枸杞。
土豆炖鸡翅
做好后老牟推迟了十多分钟回来，所以盖上盖子保温了一会儿，导致青椒颜色不好看了。😶
用料：
500克鸡翅根
2个土豆
半根胡萝卜
1个青椒
适量葱姜蒜
3个干辣椒
适量八角花椒
2勺盐
一丢丢鸡精（可不加）
1勺生抽
1勺料酒
1根香菜
做法：
鸡翅根就位，每个都剁成2块，入1勺生抽、1勺料酒腌制30分钟以上。
葱姜蒜干辣椒就位。有个大蒜屁股没切干净就拍了上去，哈哈哈。
青椒就位。
土豆胡萝卜就位。忘记放水里，土豆有点变色了，赶紧丢进水里。
八角，花椒就位。
葱姜蒜干辣椒炒香
加入鸡块炒到金黄色
放花椒和八角，继续炒一会儿
加水，没过鸡翅一半多，加生抽和料酒，去土豆和胡萝卜，盖上盖子，小火15～20分钟
加青椒，煮两三分钟，盛盘儿～
金线莲 瘦肉汤
儿子有点咳嗽，拿金线莲炖炖瘦肉，今天第三天 没咳了！药膳安全 也比喂药容易多了！
用料：
50g猪肉
50g金线莲
调味盐
做法：
金线莲拿出来洗洗，瘦肉切片
和肉一起下锅，隔水炖 记得加水
加盐加水 电饭煲镉水炖半小时即可
好喝
干了
西班牙油条Churros
用料：
250克水
110克黄油
8克糖
3克盐
200克高筋布料
5个鸡蛋
少许肉桂粉
做法：
175度2分钟
星状挤花嘴
7厘米
5人份
乐开花的红豆糯米饼
从小就很喜欢吃点心，特别是传统的点心。突然很想吃，然后就动手做了，虽然没什么天赋，但是就是喜欢做的过程中能够完全投入，这次做得不成功，反思一下下次改善。
用料：
克
克糯米粉400
克红豆200
克白糖随意
做法：
提前一晚泡红豆，我怕天气热会发芽（此处不知道该不该说出来，会不会显得很没常识）第二天放两倍水早上煮开，焖到中午再次煮开，再焖到下午，发现并没有烂，所以老老实实慢火熬成红豆沙再到泥状。差不多好了才放白砂糖
下午下班继续熬
终于熬成泥状了！
搓成小球，建议不要搓太大，就像我没技术含量，弄太大不好包，会裂
中间忘记拍照了，揉好糯米粉就包，慢慢收口，放在虎口位置收，可能是由于我粉有点干，包得又慢，馅挺大颗的，所以就造成“乐开花”了，哈哈哈
头一天包好放冰箱，第二天早上起来煎，热锅少油慢火煎两面至金黄色，边缘如何熟采取往锅里倒一两勺更水后盖上锅盖直至水干锅发出拉拉声就可以出锅了，趁热吃更好吃。（利用水蒸气的热能弄熟边缘）（前面少了把圆球压成饼状这个步骤，这步骤也很关键，不过我都没包好也没办法压好了，肯定破皮，要轻轻压成饼状）
番薯粥（宿舍电饭煲版）
在宿舍用电饭煲煮的，材料很简单呢
用料：
一杯米
一个番薯
若干个葡萄干
少许芝麻油
少许糖
做法：
把米淘洗好，放一边浸泡半小时
浸泡米时，可以把番薯处理好，切小块
赶时间的话，缩短浸泡米的时间，处理好番薯就插电直接煮
等煮开后，用勺子边搅拌边把番薯块压成番薯泥后，放芝麻油，放少许糖（可放可不放）
最后，放少许葡萄干点缀
火龙果慕斯蛋糕
用料：
一个红心火龙果
200g淡奶油
5g吉利粉
50g牛奶
做法：
用的消化饼干做底，一整个大红心火龙果，颜色超美艳。
打发奶油，裱一圈装饰
继续装饰
好看又好吃
也可以做镜面
冷冻4个小时以上
红烧猪脚
用料：
只猪蹄
克冰糖
粒花椒
个八角
片香叶
勺老抽
块桂皮
勺料酒
片姜
个干辣椒
勺生抽
克盐
做法：
猪脚500克 飞水
锅烧热，放入适量油
再放入4-6颗冰糖
待冰糖溶化后
放入生姜，八角，桂皮，香叶
辣椒一起翻炒，炒出香味
最后放入飞过水的猪脚翻炒，加料酒，酱油
待猪脚翻炒上色以后， 
加入适量水大火烧开
转小火慢炖1.5-2小时放入适量盐即可
也可以加入香菇，
一同慢炖1.5-2小时
味道也是极好的
可可蛋糕（新手入门：7寸）
可可蛋糕的味道超级好～虽然成本比买蛋糕吃要高，不过自己家做不放任何添加剂，好吃、放心吃～任何加泡打粉之类添加剂的配方我都会毫不犹豫的放弃～
用料：
4只鸡蛋
75g低筋面粉
10g可可粉
30g牛奶
30g色拉油
60g糖
1g盐
3滴醋
做法：
把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄+15g糖搅拌均匀，再加入牛奶、盐和色拉油搅拌均匀；
面粉+可可粉过筛，再和蛋黄液混合拌匀。
蛋清打发滴几滴醋（家里没白醋了，我滴的苹果醋）+45g糖（分三次加入），打到蛋清能稍微定型，再和步骤3混合好的面粉搅拌到一起，搅拌的时候要上下搅拌，不要划圈，否则蛋清消泡会影响蛋糕出现回缩的。
160°C预热5min，160°C加热30min，180°C加热10min。
放凉后用脱模刀脱模即可。
营养餐-西芹炒虾仁
用料：
10只虾仁
3根西芹
少许盐
一勺料酒
少许辣椒
少许生粉
少许姜丝
一勺蚝油
做法：
将虾解冻后去壳去虾线（也可以直接买虾仁🦐）
将虾仁切成小段，加入姜丝，料酒，盐，生粉腌制
虾头我都留着炸虾油了（吃着香，物尽其用😜）
将西芹切成小段，杭椒小米辣切成小段（不能吃辣也可以不放）
（下锅一着急忘拍照了…😂）
锅子烧热加少许油，倒入虾头，变色后夹出虾头。
锅里留少量油，将虾段倒入锅中翻炒，加入辣椒、西芹、葱姜蒜粉（我不喜欢吃葱，所以买了葱姜蒜粉，可以用于一切菜，超级方便），西芹断生后加入蚝油，少许盐，翻炒均匀就可以出锅啦～😋
烤箱版苏打饼干
烤盘是家德宝烤箱42升，自带的噢。
用料：
85克低筋粉T45
0.3克小苏打
0.4海盐
60低脂牛奶
11橄榄油
10手粉
10沥干葱叶～可不加
做法：
混合除葱叶以外的用料。面团的湿度是可以粘在手心，缓缓掉落的，所以 牛奶视面粉吸收量调整。扩展阶段后加油，摔面法让面团有韧性 变成光滑面团。
面团室温静置20分钟。同时在烤盘铺烘培纸
桌上放手粉。
分割成10个30克左右的面团。滚圆法收口。
把面团擀成法棍状，大概6*30厘米。正反擀卷都粘上手粉，面条不能粘在桌面上。
叉子戳面团小孔。
用刮刀割开成4*6饼干形状。
烤箱预热165度。烤12分钟左右出炉。 自己看着烤箱啊，上色后最多1分钟出炉。
臊子肉（扶风）
2020年这个春节，一个陕西扶风男人，大年初二被职业和情怀从宝鸡叫到深圳复工。结果来到深圳被居家隔离14天，吃什么？作为一个地道的陕西人，只能吃面吃面就要做臊子肉。
用料：
1000克五花肉
4块桂皮
10个八角
5片姜
半根大葱
20粒小茴香
2勺五香粉
20克盐
100克醋
5勺酱油
2勺老抽
10个小米椒
30粒花椒
40克白糖
做法：
先切带皮肥肉
在切肥瘦相间的肉
备好葱段、八角、桂皮、小茴香、
放入少量菜籽油烧8成熟
放入八角、葱段、小茴香、花椒炒香
爆香后，可把花椒、桂皮、八角、葱段捞出，本人未捞。放入肥肉转小火
等到肥肉油淹过肉是倒入瘦肉。
等到油淹过所有肉时加入白糖、盐、小米椒整个、酱油老抽转小火小火10分钟
加入五香粉、加入醋，煮开
关火，盖上几片馍，完活！
香蕉核桃玛芬
用料：
40克融化的黄油
400克（带皮）香蕉
200克低粉
70克白糖
2个鸡蛋
60克牛奶
一小勺泡打粉
做法：
鸡蛋加入白糖，稍微打发
牛奶加入香蕉用榨汁机榨成糊状
将香蕉糊倒入鸡蛋液中搅拌均匀
再倒入融化的黄油搅拌均匀
倒入筛好的面粉、泡打粉、核桃碎搅拌均匀
倒入纸杯中，烤箱175度预热第二层20分钟左右
【南瓜饼】
南瓜饼的原理其实和芝麻圆差不多，都是用糯米和粉做的，炸的时候需要点小技巧，它才会鼓鼓的，我这里加了点玉米淀粉，是因为糯米粉不够了，没想到超好吃。                              

关于有些小伙伴说炸出来黑了，在这里再重述一遍，油是大火烧热，南瓜饼是小火炸，请看清楚菜谱

还有的说炸出来太油腻😂油炸的东西就是油腻的，喜欢清淡点的可以蒸，蒸的话就不用滚面包糠了，同样好吃的
用料：
120克南瓜
120克糯米粉
20克白糖
适量豆沙馅
适量玉米淀粉
适量面包糠
注意看小贴示！！！
做法：
南瓜去皮去籽蒸熟
加糖捣成泥后放凉
加入糯米粉揉成团，我的南瓜很多水份，面团比较粘手，所以需要再加点玉米淀粉，加玉米淀粉时需少量多次的加，一点点加入，不能一次加很多，看面团湿度

揉到面团光滑不粘手就ok
揉面垫上撒少许手粉，我用玉米淀粉
(因为糯米粉用光了🙈)
面团滚圆搓长，分出一个26克左右的小面团备用
把豆沙馅搓成一个个小圆，这里重量忘称了，大小应该是小面团的1/2

取一小面团，用撑心压扁，放入馅料，包紧滚圆
再把面团轻轻压一压，注意厚度，不能压太扁，太扁后其炸的时候会不好看
滚一层面包糠
锅里热油，多一点，大概一个面团的两倍高度，可以用小口的油锅,不锈钢锅，这样油就不用浪费太多，而高度也有了
油温一定，一定要高，面团下锅后立刻转小火，记得多翻面，
一次不要下太多个，怕顾不上，手忙脚乱
炸到两面金黄就可以了

如果一次做很多，每次面团下锅前都需把油温升高后再下锅再转小火，以此反复
反砂芋头
用料：
个芋头半个
克油
克白糖
克水
克葱花
做法：
将芋头切成长方形小条，油烧热后下锅炸至金黄色。
炸好后的成品。表面金黄，内里酥软。期间切好葱花。
下少量的水，水开后下糖，糖的量跟水的量一比一。
不断翻搅煮沸
糖水冒大的泡泡，翻搅起来有粘稠状就可以了。
下葱花搅拌一分钟
加芋头下去反砂，不断搅拌，至水分快蒸发完毕，关火。
关火后继续翻搅至芋头表面有白糖出现。大功告成，装盘。
白银豆糕
瑞安白银豆，最早在瑞安马屿荆谷乡种植，白银豆味鲜美．营养价值高，富含淀粉、蛋白质、氨基酸和矿物质。鲜豆粒含有多种维生素，有滋阴补肾的功效。嫩豆呈绿色，和成熟的白豆一起制作豆沙，成品色泽非常清新
用料：
适量白银豆
适量花生油
适量糖粉
一小撮盐
做法：
白银豆压力锅煮烂
碾压过筛去皮
热锅加油小火翻炒，加适量糖粉和盐增加甜度
炒干后称取50g压模即可
小青柑
用料：
一个小青柑
500克开水
做法：
冲泡
汤出清香
新疆拌米粉
米粉有很多种，拌米粉是口味最为爽口的一种了吧！它没有炒米粉的油腻感，却保持的米粉自己独特的味道
用料：
一包米粉
一包米粉酱
适量波菜
适量克酥豆
适量葱
做法：
准备米粉，米粉酱，菠菜，酥豆
葱切丁
煮米粉
菠菜焯水
切小段准备
菠菜酥豆放好后，在撒上葱丁
倒入米粉酱，美味的拌米粉做好啦！一点技术含量都没有哦
也可以拌点豇豆哦
冬天多吃这道菜，提高宝宝高免疫力！
一到冬天，宝宝变得很容易生病。咱们一定要在宝宝还没有被病菌入侵的时候，多吃一些水果、蔬菜来提高宝宝的抵抗力。大白菜、卷心菜、菜花、西兰花、萝卜都属于十字花科的蔬菜，这类蔬菜不仅可以提高免疫力、还含有抗癌物质，《中国居民膳食指南》也非常推荐多吃十字花科的蔬菜。
用料：
5只鲜虾
2片白菜
少许淀粉
做法：
1.  准备食材：鲜虾5只、白菜两片、淀粉少许。

PS：类似这样的辅食，食材的多少变得并不重要了，不影响会菜品的成功率，所以我就不称重啦~~这个季节很难买到鲜虾，大部分都是冷冻的虾，但是冷冻的虾一般也都是在鲜虾活着的时候冷冻起来的。
2.  将大虾洗净，然后去除虾头、虾壳留下备用、虾线用牙签挑去。

PS：  剥开虾壳后可以看到虾的背部有一条黑线，在煮虾时虾线它会有一种土腥味，所以，制作鲜虾的时候一定要将虾线剔除。用牙签从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身。一手拿虾，另一只手的大拇指一定要按住牙签，否则很容易挑断，然后再用牙签轻轻向外挑出虾线。
3.  再将虾仁切成小段， 虾仁的大小要根据宝宝的咀嚼能力来决定！
4.  虾处理完后，虾头可以直接扔掉，虾壳稍后用来熬汤，虾肉稍候煎熟。

PS：  虾壳可以用来熬汤汁，所以去虾皮的时候千万不要随手扔掉啦！
5.  在虾仁中倒入淀粉，搅拌均匀。

PS：  淀粉可以包裹住虾肉的蛋白质，让煎出的虾仁更好吃。宝妈可以尝试一下，加了淀粉和没加淀粉的口感非常不同~
6.  白菜提前用果蔬清洗剂浸泡10-15分钟，然后用流动的清水清洗干净。

PS：  一般制作白菜的时候，我都会用热水焯一下，来去除亚硝酸盐和农药，但是这道菜不太适合提前焯水。所以，为了去除农药，我用果蔬清洗剂来浸泡一会儿，但是浸泡好后，一定要用流动的清水清洗干净噢！
7.  然后将白菜片用刀倾斜着切成薄片。

PS：  白菜帮比较硬，宝宝嚼不动，所以我们要把白菜帮片得非常薄，！
8.  然后将白菜帮和白菜叶分开装入碗中。

PS：  因为白菜帮不好熟，白菜叶好熟，所以煮白菜的时候可以将他们分开来煮，先煮白菜帮，再煮白菜叶。
9.  锅中刷一层油，然后倒入虾仁翻炒。

PS：  虾仁下了锅后不要马上翻炒，因为虾仁在没熟的时候容易粘锅
1
  轻轻用铲子推动虾仁，等到虾仁不粘锅的时候，就可以翻面了。炒至两面金黄，即可出锅备用。
11.  放入蒜片，将蒜片炒黄炒香。

PS： 因为炒虾仁时锅内还残留了少许油，所以就不用再添加了。
12.  倒入虾壳，翻炒至虾壳变红。
13.  然后加入350ml左右的清水，大火煮沸后变成中小火，煮5分钟左右。
14.  然后倒入白菜帮，继续煮3-5分钟左右。

PS：  一定要随时观察一下锅中的汤汁，不要烧干了。
15.  最后待汤汁快要收干的时候，倒入白菜叶，继续焖煮2分钟，即可关火出锅。

PS：因为大白菜不适宜长时间的炖煮，会降低其营养价值。所以我煮的时间比较短，煮熟煮软即可。这期间可以把蒜片给挑出来。
16.  出锅前记得先将虾壳挑出来，先将大白菜夹出放入盘子中，然后过滤一下汤汁。

PS：  煮虾壳的时候，可能会将虾脚煮掉，所以在淋汤汁的时候，可以用漏勺先过滤一下，一定要检查清楚，是否还有残留的虾壳虾脚！
17.  最后把虾仁摆盘就可以啦。最后摆盘的时候，要记住就高不就低，白菜要尽量垒得高一点，再把汤汁浇在白菜上面，虾肉做为最后的点缀，端上餐桌就会美美的啦~一定要摆得比我漂亮哟！
18.  做给小一点的宝宝吃，可以用辅食剪将虾仁和白菜煎得更碎一些，方便宝宝咀嚼和消化。
香蕉蔓越莓玛芬
香蕉蔓越莓玛芬因为材料里加了高纤维的燕麦片、具有抗氧化的水果-香蕉、还有富含前花青素有抗衰老功效的蔓越莓，营养异常丰富，最适合当早餐。它不仅营养丰富，而且从准备材料到放入烤箱只要3分钟，经过25分钟左右的烘培，不用30分钟一款营养丰富的早餐就完成了。
用料：
2条熟透香蕉
240克中粉
120克蔓越莓干
50克燕麦
1/2小匙泡打粉
1小匙苏打粉
1个（50克/个）鸡蛋
小匙盐1/4
80克细砂糖
150克牛奶
50克植物油
做法：
鸡蛋放入大容器里，打散，加入砂糖和植物油打匀
加入香蕉泥搅匀
放牛奶再继续搅匀
将低粉加入泡打粉、苏打粉混合，过筛到做法3.中
倒入燕麦片拌匀成粗糙的面糊，不要搅拌过度
蔓越莓干洗干净后放入做法5.中，轻轻拌匀，将面糊倒入模具内7分满
烤箱190度预热后，放入烤箱中层烤25-28分钟即可
醉大闸蟹
醉蟹是江南一带的传统菜，初冬是做醉蟹的最佳季节，一来这个季节蟹比较便宜，二来天气转凉易存放。


由于是生食，需要蟹要绝对新鲜有活力。蟹要小，二两左右，太大不易入味，雌蟹最好。

参照了一些厨友的做法，也结合了一位朋友的小秘方，做了两次尝试，觉得这次比较成功，味道是我所期待的。
用料：
6只大闸蟹
1瓶高度白酒
1瓶花雕黄酒
老抽酱油
生抽酱油
一小把花椒
2头大蒜
八角
香叶
桂皮
生姜
辣椒
冰糖
300克盐
做法：
把蟹用牙刷把蟹脚，脐部清洁干净。放在盆中加入高度白酒，盆用重物覆盖，以免螃蟹爬出。这一步骤的目的是让螃蟹吐泥并醉死，所以白酒不能太少。时间为2小时左右，长点也没关系。(大闸蟹大家都知道，所以图片免了。)
把生抽和老抽（生抽老抽的比例大概为2:8）放在锅中，加入花椒，八角，香叶，桂皮，冰糖后加热烧开，做成酱汁，自然冷却后待用。
在冷却后的酱汁中加入花雕和高度白酒，花雕要多放，白酒可以少放些。然后加入大量的盐，醉蟹咸些口味会更好。待盐融化后加入姜，蒜。
把蟹逐个放在罐子里密封，放置一周后即可享用美味了。
哒哒
日式轻乳酪蛋糕
只是记录自己想再做的菜谱菜谱…来自油管一个博主，侵删
六寸的量
用料：
100g奶油奶酪
20g无盐黄油
30gsour cream
2个（大）蛋黄
2个（大）蛋清
20g低筋面粉
100ml牛奶
35～40g糖
三分之一个（可选）柠檬皮
一点点香草精
做法：
所有材料要室温，模具擦黄油+底部贴烘焙纸
黄油+酸奶油+cream cheese 用蛋抽打发
逐个加蛋黄（搅匀再放）
筛入低粉，搅匀
慢慢加牛奶（分几次加，搅匀再加）
加一点点香草精，拌匀，过筛（面糊部分完成）
预热烤箱160度
分次加糖打发冷藏过的蛋清，一分半到两分钟左右，至湿性蛋白霜，再用蛋抽继续打发几下，至蛋白霜firm有光泽
抠三分一蛋白霜到面糊，拌匀；再抠三分一，拌匀；把面糊倒到剩下的三分一蛋白霜中，拌匀。（越来越轻手！）
倒入模具中，用刮刀在表面划几下（去掉大气泡），热水浴2cm，放入烤箱下层
160度10分钟后转150度40～50分钟，用竹签检查熟度（表面要上色才差不多）
拿出来冷却，之后放入冰箱冷藏2h，拿出来脱模
白蟹炒年糕
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆瓣酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。
用料：
3只白蟹200克/只
500克年糕
20克生姜
3瓣大蒜
30克葱
15克生抽
5克老抽
5克糖粉
做法：
准备所有原料并清洗干净
主锅中放入水650克/4分钟/100度/小勺反转
看年糕状态，在主锅中焯水时间做个微调
用冷水冲洗一下
清空主锅，放入油/葱/姜/蒜3分钟爆香
到了白蟹4分钟/V/小勺反转
放入年糕/生抽/老抽/糖粉 3分钟/V/小勺反转
音乐响起，撒一把葱花
趁热享用
广式肠粉
国庆去了次顺德，回来上海觉得还是怀念广东小吃，方法太简单，厨艺小白也轻松get
用料：
320克水
80克粘米粉
50克澄粉
20克玉米淀粉
适量酱油
少许油
3个鸡蛋
少许葱花
适量虾仁
花生酱
半块乳腐
勺蒜蓉
做法：
把水和三种粉调匀，很好调，基本不结块。再加了一点点油，有些人不加，应该也是无所谓的
蒸锅里面多放点水，开火。
等水开的时候打好蛋，切好葱花，准备好铁盘和准备刷的油
水开后肠粉盘刷油，倒入粉浆
撒上葱花，放几个虾仁
盖盖子等起泡或者大概一分半的时候撒点蛋液上去继续盖上蒸
差不多了就可以拿刮板把肠粉卷起来，有些说三分钟，我觉得看粉浆厚度和倒进去的手势
关于酱料：我调了两种，一种是花生酱+半块乳腐+水
因为广东斋肠粉的料差不多就是这样，那个我也喜欢
另外就是油锅下油、酱油、蒜蓉炒制一下，一起放也很美味
这次感觉略厚，大概做了6个左右，小滚赞不绝口，补课都迟到了
饭要粒粒分明，还要粒粒沾着芦笋的芦笋牛肉炒饭
春夏之际，芦笋上市的季节，冰箱里总有一两扎芦笋备着。牛肉也是常买的食材。两者的结合除了芦笋炒牛肉外，当然还有：牛肉碎芦笋炒饭

它是我常做的一款炒饭之一。总感觉这炒饭不但美味，更重要的是营养荤素结合。关键是在炒的过程中，我加了牛油，香死了~好吃死了！
用料：
牛肉
芦笋
白米饭
牛油（黄油）
料酒
盐
糖
做法：
1、芦笋切开两段
2、芦笋的根部用刀拍扁。
3、拍扁的芦笋根部，像切葱花一样切细。
4、把芦笋碎像剁蒜蓉一样剁碎，越碎越好。你也可以用料理机来代劳。
5、芦笋头部切粒。
6、热锅热油，加入牛肉碎翻炒。炒的过程中不停把牛肉弄散，不要结成块。（牛肉碎不用提前腌制。）
7、加入芦笋粒翻炒。
8、加入芦笋蓉翻炒，然后加入一块牛油和少许料酒。
9、牛油炒融化后加入准备好的白米饭翻炒。炒的过程中把成团的米饭用锅铲轻轻拍散。
10、米饭炒散炒均匀后，加入盐和一点点糖调味即可。
饭粒粒分明~

牛油味非常香浓~
请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多美味的食谱等着和你一起分享！谢谢你！
冬笋香菇炖鸡
冬菇冬笋炖鸡肉！
用料：
半边鸡
2棵冬笋
半两香菇
三颗叁
5颗红枣
2根大蒜和葱
1片生姜
做法：
野生冬笋
叁和大蒜姜
冬菇
加点油，鸡肉和大蒜冬笋生姜一起翻炒，到收汁后放入炖锅里
最后可以放葱花就可以食用了！
东北一锅出
因为去北京十渡旅游，好几家农家乐都有这个菜，吃了三四家，深深的迷上了……
用料：
1个土豆
1个小南瓜
500克豆角
250克五花肉
1根玉米
葱
姜
蒜
耗油
味极鲜
十三香
花椒，大料，干辣椒，盐
做法：
1.五花肉切片，用料酒，生抽，葱姜腌制
2.土豆削皮切大块
3.玉米切段，在中间切一刀
4.南瓜洗干净去瓤切大块
5.豆角洗干净切小段


1.锅中烧油，油热放入花椒大料干辣椒爆香
2.放入腌制好的五花肉翻炒颜色变黄
3.放葱姜蒜翻炒出香味，让后放入豆角土豆南瓜，翻炒均匀后加水，然后放玉米
4.加调料:盐，十三香，味极鲜，冰糖，耗油，盖锅盖烧开后小火慢炖，约30分钟出锅！
山楂冰糖
酸酸甜甜，女生大爱
用料：
些许山楂
适量冰糖
做法：
将山楂洗干净，去除蒂
水开口，放入冰糖
山楂倒入锅内
将山楂，冰糖一起熬制半小时
成品
冬瓜香菇锅贴
用料：
适量冬瓜
5朵香菇
适量佐料
适量克面粉
做法：
凉水和面，然后醒的过程切冬瓜丁，香菇用开水焯过，我是冻冰箱里的，切香菇丁。
冬瓜放盐，挤水，冬菇挤水。
放佐料，十三香，白胡椒，味精，鸡精，香油，酱油，香油…
搅拌
包成饺子🥟状，我没有擀面杖，用手抻的，面很软。
平底不粘锅放少许油
金黄了反面
装盘，吃。
电饭煲五香茶叶蛋
李同学总说单位附近一个老奶奶卖的茶叶蛋特别好吃，周末休息，在家来试试咯~
用料：
13个鸡蛋
3-4片香叶
1个八角
1片桂皮
1个干辣椒
2勺老抽
1勺生抽
1勺盐
适量茶叶（三皮罐红茶）
适量（没过鸡蛋就可以）水
做法：
先清水煮鸡蛋大概8分钟煮到8分熟，
准备好要下锅的香料，我自己加了一只干辣椒，其实煮完没啥辣味
鸡蛋煮过都用勺子轻轻敲出裂缝，然后把鸡蛋和准备的香料放进电饭煲，加入老抽生抽和盐，再加入水，开启煲汤模式，2个小时就可以了。
煮好后继续在锅里焖个4小时以上会更入味哦
狗狗的鸡肉干
自己买的原料真实，自己做的肉干踏实，特意买了风干机。
用料：
3块鸡胸肉
做法：
鸡胸洗净切片（生的），我家狗狗之前体检Na超标所以我什么调料都没放，原汁原味的。之后平整摆放在风干机中，切片薄厚适中，如果太厚风干时间较长，时间约为8小时，温度70度。（放进去定好时间温度即可，此期间什么都不用管）
摸着厚的地方不软即可。我是根据给狗狗买过外面的鸡肉干的经验观察的。（没吃过猪肉 也见过猪跑）当然如果有软的地方就需要再烘干个把小时。
油炸鲫鱼
一条鲫鱼
用料：
一条鲫鱼
做法：
料酒，盐腌制1h（盐到多了）煎鱼时没有放盐了
到菜籽油（热锅时）
放姜（切厚点防止焦）
几粒花椒、鱼下锅
先大火
待鱼黄干时小火用沸油浇
兑料了（白糖、酱油、醋、一个八角、一个桂皮、一点辣椒、蒜、鱼汤（温热的鲫鱼汤）、花椒
将热鱼捞出放到兑的料里
在到进开始的油锅中炸、浇
加入鸡精、孜然、盐
最后关火的时候盖上锅盖焖一会儿
就可以出锅了
妈妈牛肉鲜辣椒酱
妈妈四年前给我的方子，自己一直没有做过。最近要治懒癌，打算做一次。这个牛肉酱拌面直接吃都非常好吃，因为用的辣椒不辣，保存时间有限，20天内吃完为宜吧。
用料：
500g食用油
1000g牛肉
2500g鲜辣椒（红皮厚的）
300-350g袋酱
70g白酒
200g白糖
500g醋
30g鲜姜
50g白芝麻
做法：
把大炒锅中的食用油烧开，晾凉，加入所有原材料
烧开，转中小火煮40分钟
麻辣金针菇
清清爽爽的快手菜，简单，快捷，大家不放试一试。
用料：
150克金针菇
100克干豆腐
一根胡萝卜
一勺麻油
一勺芝麻油
两勺捞针
5克盐
5克糖
两瓣蒜
一勺辣椒油
做法：
准备材料。
干豆腐切丝，金针菇去头洗净，胡萝卜去皮切丝备用。
准备一口锅把水烧开，把干豆腐放里焯一下。
金针菇也是放水里焯一下。
胡萝卜放水里焯一下。
焯好的菜放在一个大碗里，放入所有的调料拌匀。
即可装盘。
金猫咪食堂-听风楼烤鱼
家乡有一家很出名的菜馆，叫听风楼，就立在西江边上的竹林处。开店的是一对西川夫妻，除了自酿的甜酒，美味的走地鸡，他们还每天收购西江渔家打上来的江鱼。他们只收黄骨鱼，鲈鱼和桂花鱼。价格虽高，但却区别一般的诸葛烤鱼，没有细碎的鱼刺和泥腥味。很怀念那种大口吃鱼大口喝酒的爽快感！今天猫咪就给大家带来《一桌硬菜》的第一弹-听风楼烤鱼！
用料：
1尾桂花鱼（鲈鱼，石斑）
1节莲藕
1个土豆
1个番茄
1个洋葱
1根大葱
1扎金针菇
若干豆芽
适量豆皮
适量香菜
1包王家渡香料
两勺红油豆瓣酱
两勺老干妈麻辣酱
适量（个人口味）花椒粒
适量（个人口味）干辣椒
适量（个人口味）孜然粒
4颗八角
半个（个人口味）蒜头
6片黄姜
适量混合腌料（盐，糖，鸡粉，生抽，色拉油，白酒，五香粉）
做法：
桂花鱼一尾，（我用石斑取代了）剖开开内脏，去鳞，鱼开边（一分为二的好处是鱼在烤的时候更容易熟）在这里我开边后只用了一半，另一半蒸了给孩子吃。在鱼的身上划三刀，这样更方便腌制的时候入味。
用以下调味料：适量糖，适量盐，小半勺鸡粉，小半勺五香粉，色拉油，半汤勺白酒，涂抹在鱼身上，按摩均匀。腌制半小时后。预热烤箱220度。烤盆铺锡纸，刷一层色拉油。把烤鱼放进烤箱220度烤20分钟，直到鱼皮焦脆后拿出备用。
处理好配菜（番茄切片，土豆切片，莲藕切片，洋葱切丝，豆芽去根，金针菇切根，香菜切段，京葱滚刀，小米椒切粒）
备好香料，能承受的辣度，具体量按照个人口味调整。
把土豆，豆芽和莲藕在沸水中焯一下，然后把材料和烤好的鱼分层铺入烤盆（注意！一定要用高烤盆！不然装不完！）第一层：洋葱，豆芽，第二层：土豆，莲藕，第三层：烤鱼，第四层：番茄，金针菇等。
中火烧热色拉油，下姜片，蒜头，京葱段翻炒，加入准备好的香料（花椒干辣椒等）爆香。约3分钟时间，香味扑面而来。
加入两勺红油豆瓣酱，一勺老干妈麻辣酱，一袋王家渡香料翻炒！爆香后加入适量高汤或清水。加入盐，糖，鸡粉，生抽调好汤汁味道。
把香辣汤汁全部倒入烤盆中。如图
重新进烤箱，220度15分钟。（要先预热烤箱）
15分钟后出炉！撒入香菜。（没有任何ps和美图成份，纯手机照！实物更漂亮！）
可以享受美食了：）
选用石斑，桂花等鱼的好处除了多脂美味，而且脂鲈科没有细小的鱼刺！吃起来口感弹牙！
除了主食鱼之外，各种蔬菜配料也很入味，沾着麻辣红油汤汁一点不输给鱼哈！
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
家常青椒豆干
用料：
适量豆干
适量青椒
适量盐
适量鸡精
半勺豆瓣酱
少许（可不放）糖
适量大蒜
做法：
豆干和青椒切成自己喜欢的形状，大蒜剁碎
油锅烧热，放入豆瓣酱炒出香味，放入青椒炒至半熟，加入豆干，放入盐（加了豆瓣酱，盐不要放多了）、鸡精、少许糖翻炒均匀
翻炒一两分钟即可出锅装盘
水煮杂烩
这道菜是在外地上班时一位我最爱的姐姐自创的
用料：
10元排骨
6元花菜、黄瓜、土豆
5毛豆芽
1元千张
5元蛤蜊
8元一瓶老干妈（这次用半瓶的量）
做法：
水里加入姜片排骨过一下水
油锅加入大蒜、姜片爆出香味，倒入之前处理过的排骨，再加适量的老干妈。
用炒过排骨的油炒一下土豆和花菜。
用炒过排骨的油炒一下土豆和花菜，（感觉这样土豆和花菜都会带着肉味😏）
把过油炒过的和没炒过的一起下锅，加水、老干妈（一大锅差不多用掉半瓶的老干妈）。沸腾后加入蛤蜊，稍微焖一下就可以出锅了。
剁椒蒸杂鱼（和味）
美味、鲜、辣味开胃
用料：
1.金针菇、大白菜
2.小海卢、九节虾、墨鱼仔、沙贝
做法：
金针菇、大白菜先沙净
等干水后放进盆待用
把剁椒调好味，腌好
把鱼同沙贝洗净，加少许盐待用
虾同墨鱼仔洗净待用
放进烧开的锅水蒸15分钟就OK
牛筋丸
作为潮汕的地方拳头食品，潮州牛肉丸/牛筋丸秉承了潮菜的精髓，以其讲究的制作方法和独具的口感特色，成为潮汕渊源流长的传统饮食文化不可或缺的重要代表，广受青睐。本店遵循传统手打制法，牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅，远近地区无法仿效
用料：
500g牛腱肉
8g盐
12g味精
20g淀粉
500g牛筋
做法：
牛肉起筋
牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒，有规律的上下捶打，捶打时要用足肩膀力气，打出规律的啪啪声。

捶打成泥，里面不见一点纤维。捶打好的肉浆，就要用力摔打和拍打，直到抓起不掉落为止。

用手把肉泥挤成肉丸，放入90度左右的热水中，慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型。
牛骨熬汤来煮，这样就保证煮牛丸时，肉味不会渗透到汤水中，而且保证了牛筋丸更浓厚的牛肉味，让牛筋丸口感更弹劲十足。
沾点沙茶酱更美味Wechat:cxdo520
菠菜小馒头
用料：
2克酵母
50克菠菜
200克面粉
50克温水
8克糖
做法：
1，菠菜洗干净，煮熟。放入料理机，加50克温水打碎
2，将面粉，糖，酵母混合均匀。边搅拌，边加入步骤1的菠菜汁，搅拌至絮状，用手揉面，揉至表面光滑，大约5分钟
3，将面团赶至长条，切成小馒头形状，室温放置半个小时发酵至两倍大
4、将馒头放入蒸锅，蒸15分钟，闷3分钟出锅
辣子鸡丁
用料：
3个鸡腿
20个干辣椒
2个青椒
适量盐
适量糖
适量鸡粉
5瓣大蒜
4片姜
适量酱油
做法：
准备好辣椒大蒜和其他辅料，干辣椒剪小段，姜切片 
鸡腿肉剁小块用水泡一下去血水后洗干净沥干(鸡腿去买的时候可以让老板剁小块)
锅里放油加热，八分热的时候就可以放鸡腿下去炸，记得放下去要翻  要不会粘底  炸到鸡肉金黄色就可以捞起
锅里剩下一点点油加热把姜片大蒜和青椒放下去爆香，接着把干辣椒放下去翻炒，翻炒一会就好要不干辣椒怕黑了
把鸡肉放进去一起炒 盐  鸡粉  酱油  白糖一起放了翻炒，注意火候不要太大，翻炒均匀就可以出锅了
春菜-蚕豆炒虾片
蚕豆有春味，和虾同炒，虾鲜豆鲜春意融融。
用料：
200克蚕豆
6只虾
一把葱
少许盐，糖
做法：
去壳蚕豆再去皮，剥成两片，清洗干净备用。
长江对虾去壳。
虾仁一剖为二，目的是使虾的大小和蚕豆相仿。
虾片泡淡盐水去腥。
热锅冷油下葱煎。
煎至葱焦黄，捡出葱。
下虾片煸炒，
下蚕豆同炒。下盐调味，加30毫升水，中大火炒4分钟多。
加葱末
下葱末，煸炒20秒。
出锅。宜饭宜酒。食之觉春意盎然。
火爆脆肠头
反正就是觉得好吃！入味，脆嫩！麻辣爽口！
用料：
250g脆肠头
2小块泡姜
3根泡红辣椒
4根二荆条
1根大葱
适量青花椒
5块大蒜
适量豆瓣酱
适量生粉
适量鸡精、盐、胡椒粉、料酒
做法：
泡姜、泡椒切丁备用
青椒、大葱切丁备用
脆肠头切大手指一指关节大小，并用豆瓣酱，料酒，少量泡姜，少量泡椒，少量大葱，生粉，少量盐腌制拌匀备用
起火烧腊！
加入适量的猪油、菜籽油烧至青烟！大火！
下入脆肠头爆炒1分钟
加入泡姜泡辣椒翻炒
加入青椒，大葱，适量盐，鸡精，青花椒翻炒
……
出锅！
……
鱿鱼头盖浇饭
其实自已在家做盖浇饭也很快捷，准备些自已喜欢吃的食材，炒好后浇在米饭上，饭菜一体，捧着盘子吃很过瘾。
用料：
鱿鱼头
胡萝卜
味极鲜
叉烧酱
黑胡椒粉
料酒
尖辣椒
盐
做法：
将鱿鱼头清洗干净切成一根根的鱿鱼爪
胡萝卜擦成丝
锅内倒油后放入切好的辣椒
将鱿鱼爪放入锅内翻炒
再加入胡萝卜丝
加入一勺叉烧酱和味极鲜(生抽)料酒继续翻炒,翻炒熟了出锅前加入少许黑胡椒粉和盐调味
将米饭盛出放入碟中
盛入炒好的鱿鱼须即可
快手炒乌冬面
用料：
2包乌冬面
1/4个洋葱
1根火腿肠
6根秋葵
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
2勺黑胡椒酱
适量黑胡椒碎
做法：
用盐把秋葵上的绒毛搓掉
乌冬面煮一分钟捞出，过凉水
过凉水后的乌冬面+1勺老抽，拌匀，备用
自己用煮面的水焯秋葵，之后过凉水，斜切片
锅内放入洋葱，炒软
放入火腿肠片，炒1分钟左右
放入切好的秋葵，炒匀
倒入黑胡椒酱，炒匀
倒入乌冬面，用筷子翻炒
倒入生抽+蚝油+黑胡椒碎，炒匀
可以出锅了
来一起吃吧
香菇鸡
香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，有滋补养身的作用。
用料：
2个鸡腿
8至10朵干香菇
4瓣大蒜
适量老抽
适量（二选一）蚝油或盐
少量玉米淀粉
1节大葱
做法：
鸡腿洗净去骨切成小丁，
干香菇提前用开水泡发好洗净切片，
热锅倒油放入蒜片爆香，
倒入鸡腿肉丁翻炒至变色后加入适量的老抽调色，
再倒入香菇翻炒一下加入适量的水大火烧开转小火煮半小时，汤汁收得差不多时加入适量蚝油或盐（二者选一）调味，放入切好的大葱粒翻炒均匀，
再倒入调好的玉米淀粉勾芡后翻炒均匀即可出锅。
柠檬薄荷冰块
用料：
新鲜柠檬
数片新鲜薄荷叶
适量纯净水
做法：
柠檬洗干净切片切小角
薄荷叶洗干净
柠檬薄荷叶放入冰格加满纯净水放入冰箱冷冻即可
滋补羊肉汤
滋补祛寒，汤鲜肉烂。煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。
用料：
500克羊肉
10克党参
10克红枣
10克枸杞
1块生姜
1大匙料酒
少许胡椒粉
1小匙精盐
1小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片
锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用
在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2 小时拿出即可
香肠炒饭
好想吃炒饭
用料：
2个鸡蛋
1根香肠
半个包菜
几根芹菜
几朵干香菇
做法：
香菇泡开洗净切丁，芹菜切碎，包菜切丝，香肠切片。油热后加入鸡蛋滑一下盛出备用，再放一点油加入香菇和香肠爆香后加入包菜翻炒断生加一点点水焖熟后，提前把蒸熟的米饭加点酱油弄散，这会加入锅里翻炒几下后再放芹菜末和炒好的蛋，加点盐巴拌匀即可，再配上辣椒酱，绝了。
豆腐皮肉卷
豆制品补钙又好消化，秋天最适合的保养身体饮食莫过于粥，栗子嘛又是秋季对身体极好的食材，红枣，补铁养颜，嗯嗯，想想都觉得满满的营养啦！做早餐，前一晚准备好材料，第二天早上醒来开火，洗漱的时间就能把早饭做好！
用料：
若干张豆腐皮
适量猪肉
一点点盐
几朵香菇
几朵木耳
适量葱姜
2-3只鲜虾
做法：
猪肉馅儿＋葱姜末＋耗油一品鲜酱油＋一点点盐＋一点点黑胡椒粉＋虾仁调和均匀，加入切碎的香菇、木耳，还可以加点胡萝卜，搅拌均匀。
豆腐皮切成15厘米左右见方
每张豆腐皮包上馅儿，尽量包紧，放入盘中。
入蒸锅，上汽15分钟左右，开吃吧！
山药焖鸭
最近跟鸭子扛上了，哈哈，之前吃鸡吃多了，换个食材做！
其实我做菜都很随意，通常是家里有什么就随意搭配着来，做法也很随意，只要味道还不错就行了哦！
这菜味浓，汤汁捞饭非常不错啊！
用料：
300g山药
300g鸭肉
适量油
适量盐
适量姜
适量老抽
适量生抽
适量香菜
做法：
鸭块洗净沥干备用;
山药去皮，切成大丁，未用时先泡水里，可以滴点醋防氧化;
锅中热油，下姜片爆香;
下鸭肉进锅先煎香一面，再翻另一面煎香;
倒入一点老抽，一点生抽与鸭肉炒匀;
加入山药块一起炒匀;加入适量的水焖煮;水开后转小火;
焖约半小时，至鸭肉熟透，山药软绵，即可收汁;最后试味，不够咸就加盐，够则免了，撒点香菜即可盛起食用。
鸡汤底番茄砂锅面
吃泡面的新高度！！！
用料：
10颗樱桃番茄
1只整鸡腿
3～5棵青菜
2块三鲜伊面
2片姜
1根大葱
少许盐
2茶勺鱼露
做法：
樱桃番茄用开水烫一下去皮备用，大葱留整根葱白，剩余的部分切葱花备用。
鸡腿冷水下锅焯出血水后拎出来放进砂锅，再依次码入去皮的小番茄、葱白、姜片，倒入开水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。
煮好后把鸡腿捞出，拆肉备用。
汤锅里下两块面饼（就用最便宜的三鲜伊面、老华丰啥的，不要用手擀面或者挂面，真心不好吃！！！）加鱼露调味。
面煮差不多烫一把青菜铺上，再把拆下的鸡腿肉铺上，撒葱花即可。端锅吃，小心烫。【因为面饼本来就有盐，再加上鱼露也有咸味，不用多放盐了，出锅前尝尝，觉得淡再根据自己口味加少许盐调味。因为我要喝汤，喜欢淡口，所以没额外加盐。】
香煎菠菜饼
用料：
一把菠菜
一个鸡蛋
适量面粉
适量凤球唛鸡精
做法：
菠菜洗净，用手掰成两段
加入面粉、1个鸡蛋、半勺盐，拌匀，中途可加一点水
锅中倒少量食用油，小火放入菠菜小火煎3分钟。
味极鲜和米醋调了酱汁，蘸菜饼很出味儿.
披萨面饼
用料：
280克高筋粉
120克低筋粉
200克水
24克橄榄油
20克细砂糖
2克盐
1个40g左右全蛋
8克奶粉
4克酵母
做法：
发酵至两倍 排气 放盘 一定要薄 两边厚点 扎小孔 醒面20分钟 200度先烤5分钟 放上菜后 先烤上再烤下 多观察
低筋粉没有买到 用平底锅按低筋粉四分之三的量炒的普通面粉 再混合的四分之一 感觉口感还可以
抹茶红豆蛋糕
抹茶
用料：
100g低筋面粉
四个鸡蛋
15g抹茶粉
适量淡奶油
适量蜜红豆
20g塔塔粉
做法：
1、将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加融化的黄油搅拌均匀，筛入面粉与抹茶粉拌匀；2、蛋白要用无油无水的容器装，电动打蛋器将蛋白打发，期间分三次加入白糖；3、将蛋白与蛋黄糊混合，倒入模具，震两下，震出气泡；4、放入烤箱180度，考30分钟。
从烤箱取出后倒扣取出，待稍凉将蛋糕切成1cm左右的薄片，随意3-4片均可。
挤上一层奶油
再撒上一层红豆。然后重复上面动作，最后撒上抹茶粉即可。