xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
珍珠藕丸
过年不吃炸肉丸了，这样做少油烟又健康，好看更好吃，老少皆宜！之前给大家分享过炸肉丸的做法，今天教大家做一道不用炸着吃的猪肉丸子，它就是珍珠藕丸，好看更好吃，寓意团团圆圆，幸福美满。
用料：
200g藕
150克猪肉
80克糯米
4克盐
各五克葱姜
2勺料酒
10克糯米粉
4g原味鲜
做法：
糯米提前二小时浸泡
藕擦丝或切丁备用
肉末中加入藕丝、料酒、盐、原味鲜、淀粉
拌匀上劲
浸泡的糯米沥干
取25克的肉馅搓成小圆球，均匀沾上糯米
隔水蒸25分钟左右出锅
洒上葱花即可食用
酿嫩水豆腐
用料：
适量嫩水豆腐
随个人喜好调馅料
适量生抽
做法：
调好馅料，水豆腐平切1厘米左右厚度，中间放馅料，如图
锅中放油及些许盐花，把豆腐放入锅中，盖上盖子中小火煎
煎至金黄翻面，把另一面也煎至金黄
两面煎至金黄后，调酱油生粉汁勾芡
豆腐三文治就上桌了
胡萝卜奶香吐司（松下pm105）
和妈妈一起包饺子，榨胡萝卜汁和面剩了胡萝卜泥，索性做面包吧
用料：
250g高筋面粉
20g白砂糖
15g蜂蜜
2g盐
100g胡萝卜泥
90g牛奶
20g黄油
20g（可不加）蔓越莓干
做法：
除酵母和蔓越莓干外所有材料放入面包桶，酵母放入酵母盒，蔓越莓干放入果料盒（没有可不加）
选择“程序2软式面包”，烤色“淡”
面包烤好要马上拿出来（千万不要忘记戴上隔热手套！），彻底晾凉装保鲜袋或保鲜膜，吃时切片或直接手撕更爽！
豆芽炒饼（手抓饼）
本人创造的一道菜，味道感觉还不错，大家可以尝试做一下
用料：
3个手抓饼
1个鸡蛋
1把豆芽
一勺盐
1小勺酱油
少许耗油
适量甜辣酱
做法：
取出手抓饼，平底锅千万不要放油。煎熟反复翻面，直到没有白边为止
煎好的手抓饼放到旁边放凉，顺便将豆芽、鸡蛋洗净，放旁边备用
将手抓饼切成丝
起锅烧油，待油热放入豆芽进行翻炒
放入饼丝继续翻炒
打入鸡蛋不停的翻炒
依次放入盐、耗油、酱油出锅
芥菜香菇素包
我包的包子真的很难看
😂
用料：
300-350克芥菜
8-10朵香菇
适量虾皮
300克面粉
150克水
9克（干酵母3克）鲜酵母
适量盐
10克糖
1勺蚝油
做法：
芥菜洗净
我用的干香菇，可以使用新鲜香菇，干香菇泡发
一点虾皮
锅里烧水，水开，芥菜烫15秒左右
烫好的芥菜放冷水里，过一遍
香菇放点油翻炒一下
芥菜切碎，所有材料放大碗里
加入盐和蚝油
搅拌均匀
面团加水加糖，揉面
揉成光滑面团，醒面
面团发好，取出排气
切成35克左右的小剂子，擀面杖擀圆
放上馅料
包的只有这个能看😂
包了两锅，13个包子
包包子技术有待提高
简易自制麻辣香锅
最近喜欢重口味诶，频繁点外卖麻辣香锅,怕不健康不如自己炒炒么
用料：
去超市买的散装的各种丸子蟹棒
平时吃的就可辣酱
适量油
做法：
选自己喜欢吃的（超市称重）
我是想用开水稍微煮了的（美其名曰化冻）
油热后放入适量辣酱（个人喜好）加入丸子翻炒至熟透即可
桂花藕粉粥
用料：
2茶匙桂花
5茶匙藕粉
1茶匙糖粉
淹过藕粉水
做法：
把藕粉和糖粉加入锅中，锅中加淹没藕粉的水
点火开始搅拌
继续搅拌
直到粘稠
用碗盛出加入桂花 开吃
土豆饼
用料：
1-2个(看土豆大小)土豆
1根胡萝卜
2勺(小汤勺)面粉
2根小葱
1根火腿肠
适量芝麻油
适量蚝油
适量盐
做法：
土豆削皮切片蒸熟
趁热用勺子压成泥状
加入胡萝卜丁
加入火腿肠丁、葱花及上述作料调味
加入两汤勺面粉
拌匀
电饼铛预热起油上锅煎
煎至两面金黄！搞定
蓝莓香蕉全麦muffin
muffin做起来超级简单零失败

这款配方是YouTube上点击量最高的，我稍微改良过，更适合中国胃😊

每周都会做，当早餐，afternoon tea，或给儿子上下学的小零食，野餐出游时带着也很棒哦😋

Blueberry Banana Muffins 12 standard
 3/4 cup whole wheat flour
 1 cup all purpose flour
 1⁄3 cup sugar
 1 tbsp baking powder
 1⁄2 tsp salt
 2 eggs
 1⁄4 cup butter, melted
 1 cup plain yogurt
 1 small ripe bananas, mashed
 1/2 or 1 cup blueberries 
 1 tsp cinnamon powder 
1/4 tsp ginger powder
用料：
如上
做法：
烤箱预热180度

干性材料混合在一起搅拌均匀

湿性材料混合一起搅拌均匀，将香蕉碾碎放入

干性材料放入湿性材料，再放入蓝莓，然后简单搅拌

将混合物放入12个标准马芬盘，烤大约30分钟
牛肉回锅肉
川味，牛肉回锅肉
用料：
300g牛背脊（带一层肥油那种）
150g蒜苗
做法：
清水，拍一小块姜，加几颗花椒，牛肉煮到六成熟。
煮好的牛肉晾凉，切薄片（带肥肉），蒜苗头拍破斜刀切2厘米段，蒜苗叶也相同长度切段。
热锅，下少许菜油，油烧至没有泡沫时下牛肉，大火煸炒一分钟放少许豆瓣酱、花椒，煸炒一分钟，下蒜苗头，半分钟后下蒜苗叶，半分钟后加少许酱油，翻炒均匀关火，加少许鸡精。起锅装盘！
盐酥鸡
用料：
鸡腿
蒜
姜葱
盐
白糖
十三香
酱油
料酒
面粉
泡打粉
红薯粉
黑胡椒
做法：
鸡腿肉去骨切小块
放入蒜片、姜片、葱段、盐、白糖、十三香、酱油、料酒搅拌均匀，腌制30min
调面糊：面粉五勺、半勺泡打粉、十三香，加水调成面糊，喜欢吃辣的可以放点辣椒面
调干粉：红薯粉加黑胡椒粉，搅拌均匀
腌制好的鸡腿肉块先蘸取面糊，再蘸取干粉
下油锅炸至金黄控油捞出，可占点番茄酱吃
洋葱油焖大虾🦐
用料：
8只虾
1勺生抽
2勺料酒
1根葱
1勺蚝油
少量盐
半个白洋葱
少量切丝姜
3个干辣椒
3个切片蒜
少量花椒
一勺老抽
做法：
热锅冷油，将虾🦐两面煎香
翻面
准备好配菜
加入姜丝，干辣椒🌶️，蒜片，花椒翻炒
加入料酒，蚝油，生抽，老抽，
加少量开水将味道煮透，这时候可以尝尝汤汁的味道，适当加少许盐
加入切好的洋葱，翻炒，收汁

加葱段
美味的洋葱油焖大虾🦐大功告成啦，按步骤完成，基本上零失败哦
广式月饼
记录一个自己比较喜欢用的饼皮方子，高、低粉相结合的配比，做出来的效果花纹立体，饼皮软糯，回油也很快

方子可做75克模具的月饼25个

现在的饼皮中关于面粉的选择，大致分为三种：1、全部中粉，2、全部低粉，3、高低粉结合。
中筋面粉的优点是有一定的筋度、可塑性强，可以更好的包住馅料、压制成形，花纹也更立体；低筋面粉由于筋度弱，和成的面团会较软，在包裹馅料和压制的时候会比较难操作，烤的过程容易出现裂纹、泄脚，但优点是饼皮更软糯，口感比中筋面粉好。
还有一种是高粉和低粉大概以1：10的比例调成的，这个比例和出来的面团操作性和口感都不错。
没有最好的饼皮方子，只有最适合自己用的方子，方子千千万，可能只有一个才是自己喜欢的。
用料：
30克高筋面粉
275克低筋面粉
200克转化糖浆
75克花生油
5克枧水
25蛋黄
900-1000克豆沙馅（或莲蓉馅）
做法：
关于转化糖浆：
提前一年熬好转化糖浆，或者至少提前三个月熬好。转化糖浆可以说是广式饼皮的灵魂，自己熬的糖浆，饼皮的回油程度、色泽及柔软度都秒杀市售的所有糖浆。

中间两瓶是去年熬的糖浆，左右两瓶是今年五一时熬的，去年的糖浆颜色明显深于已放置了三个月的糖浆。
关于蛋黄：
最好是用新鲜现敲的咸鸭蛋，新鲜蛋黄的优点是蛋黄沙软，口感油润，可以提升月饼的整体品质，不是普通真空蛋黄可以比拟的。
关于皮、馅比例：
常用皮馅比列：2:8，3:7，4:6：
家庭建议3：7的比例，比较好包。我觉得4：6也不错，吃起来不会觉得都是馅太腻。

以75克的月饼模具为例，月饼皮的重量为75*
3=22.5克，馅料（蛋黄+豆沙）的重量为75*
7=52.5克。

蛋黄有大有小，秤馅料的时候一定是要蛋黄加馅料一起秤。
关于馅料：
除了五仁馅料，其它像是莲蓉馅、豆沙馅这种需要炒制的馅料，我是不大推荐自己去炒的，广式月饼对馅料的要求很高，前期处理、炒制火侯、终点的判断不到位的话，会导致月饼出现很多问题，另外自己炒制的馅料保质期比市售的短很多，广式月饼本身回油需要几天的时间，炒不到位的馅料有可能回油没几天馅料就已经开始变质了。

馅料购买推荐知名品牌厂家生产的，像莲香楼、广州酒家、顺南，都是不错的选择，口碑、质量都很好。
关于烘烤温度：
烤箱温度一定要提前预热好，先200度烘烤10分钟定型，取出刷蛋液后再180度烘烤10分钟，最后两分钟要在烤箱旁边看着，以免上色过深，如觉得上色不满意也可以适量延长烘烤时间。
开始制作部分：
转化糖浆、花生油、枧水放入搅拌盆，充分的搅拌均匀，
筛入粉类（高粉、低粉），搅拌至看不见干粉的状态（也可以戴上手套用手揉匀），

完成的面团应该是软硬适中的，考虑到面粉吸水性和南北气候不同，如果觉得面团太软可以加一点高粉，太硬可以加一点花生油去调整。
将做好的饼皮放入保鲜袋松驰1小时。

面团松驰的时间可以处理馅料部分。
新鲜的咸鸭蛋去皮取出蛋黄，去除蛋黄表面的白膜，用水冲洗一遍；

放入烤箱120度烤8-10分钟，目的是将蛋黄表面的水份烤干，温度不要太高也不要烤太长时间，以免将蛋黄里面的油烤出来。
开始分馅料，我用的模具是75克的，以3：7的皮馅比例来包，馅料就是蛋黄+豆沙一共52.5克（正负一、两克都没关系）；
将豆沙压成圆饼状包入蛋黄，收口滚圆。
秤出饼皮，饼皮重量是22.5克（正负一、两克都没关系）；
饼皮用手按成圆饼状，包入蛋黄豆沙馅，用虎口往上搓，收口滚圆。
做好的月饼滚上一层面粉（高粉、低粉、玉米淀粉都行）防粘，再擦去表面多余的面粉；
放入月饼模具中按压成型
在月饼表面喷上一层水雾防止开裂，水不要喷太多哦，只要喷上薄薄的一层就行。
送进预热好的烤箱，上下火200度烘烤定型；
取一个蛋黄，加一滴转化糖浆（约
3克）搅拌均匀，
加一点转化糖浆，可以让饼皮更油亮。
月饼烘烤10分钟后取出，用羊毛刷薄薄的刷上蛋黄液，用刷子在表面轻轻的扫一下就行，不要刷太厚了，宁少勿多，以免影响花纹的立体感。
全部刷完后再送入烤箱，转180度再烤10分钟。
整个烘烤时间加起来一共20分钟。
出炉完全散热晾凉后，及时密封保存。
最好是每个月饼内放入干燥剂，可以延长保存期限。
2-3天后就可以回油品尝了。
这是用老糖浆做的月饼，刚出炉的色泽就已经很好看了。
第二天，饼皮就开始变软。
酒煮花蛤
老妈的绝招，这个简单又好吃，完全发挥花蛤的原味！
用料：
500g花蛤
200ml酒
20ml姜汁
做法：
花蛤洗净清水养，吐净泥沙
锅烧热，放花蛤，酒和姜汁，盖上锅盖
焖煮5分钟，打开锅盖，花蛤壳全开即可关火，出锅!
雪碧冰饮
用料：
1瓶雪碧
半只柠檬
随意冰块
做法：
雪碧怎么喝最好喝？
当然是加柠檬加冰块
马上过年了，大鱼大肉加火锅的同时，配上一杯清新的柠檬雪碧，cool～
中空火锅戚风蛋糕杯
2016年刚开始学烘焙的时候做的最多的就是戚风蛋糕，那会还不知道有中空戚风蛋糕，后来看群友都在做中空蛋糕，当时也没多大兴趣。偶然间的机会看到了一款纸制的中空蛋糕模具，瞬间爱上了，开始研究中空蛋糕。中空空模又叫“烟囱模”，它的主要特点是在圆形模具的中间多了一根烟囱状圆柱。由于用它来制作戚风蛋糕的成功率很高，因此也被专称为戚风模具了！烘焙新人传言：不想被戚风“气疯”，就用中空模😂
中空的模具因为中间有突出的模具，增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积，更便于糕体起发，尤其可以较好的防止戚风蛋糕中间塌陷和硬心情况！所以做出来的蛋糕特别柔软如棉花，口感特别好，真的很惊艳！
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
48克玉米油
72克纯牛奶
80克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料，蛋黄蛋白分离
蛋白滴入几滴柠檬汁或者白醋，分次加入细砂糖打发
打到这个状态就差不多了！
云朵般很好看
玉米油+牛奶搅拌均匀，加入过筛的低粉Z字形搅拌均匀无颗粒。把三分一打发的蛋白霜放入蛋黄糊搅拌均匀，再倒到剩下的三分之二的蛋白霜里一起搅拌均匀，要上下翻拌，不能打圈圈搅拌。
倒入到模具里，这个配方可以做两个6寸的中空蛋糕。烤箱提前上下火180度预热。然后送入烤箱，上火170度，下火165度烘烤30分钟，再上火调190度烤五分钟上色。
刚出炉的蛋糕，特别有食欲。刚出炉时要放桌子稍微用力震一下，然后倒扣在一个瓶子上面，用一般小瓶装的的酱油瓶即可。晾凉再拿下来食用
盖上盖子和贴上贴纸即可美美哒送礼啦！
看看这组织，好吃😋😋😋
黑椒烤鸡胸
用料：
黑椒酱
鸡胸
五香粉
糖
盐
料酒
生抽
老抽
蚝油
黑胡椒
做法：
用以上调料腌制鸡胸肉，入冰箱一夜
烤箱200度烤15-20分钟
酸豆角炒鸡胗
我有一个爱吃的老公，一对可爱的儿子，每天绞尽脑汁的去琢磨美食，渐渐的喜欢上了厨房，喜欢上了自己做出来的每一道菜，努力的做一个称职的妈妈！
用料：
500克酸豆角
10个左右鸡胗
姜、葱、蒜、小米椒2个，小杭椒2个，干辣椒2个


调味：料酒，生抽，白糖，盐
做法：
将鸡胗用温水洗净

锅内倒入凉水，加几片姜，少许料酒，将鸡胗放入，水开后转中小火，大约20分钟左右关火。
捞出鸡胗，用温水洗净，切成薄片，放入姜丝，生抽，拌匀备用。
酸豆角用温水多冲洗几遍切成小丁
姜、蒜切片，葱切小段，小米椒和杭椒切圈，干辣椒用剪子剪碎。
锅内放油，油七成热时依次放入辣椒碎、葱姜蒜，迅速翻炒，爆出香味。
将腌好的鸡胗倒入锅内，翻炒均匀
倒入酸豆角末继续翻炒，能闻出酸呛的味道时，放入适量白糖和盐，翻炒几下，加入一小勺生抽，翻炒均匀，盛入盘内。
酸辣可口，超极下饭！

酸辣可口
嫩弹海参鸡蛋羹
用料：
食材：
适量（我习惯是 鸡蛋数=人数+1）鸡蛋
1克盐
与蛋液1:1温水或牛奶
1只泡发好的海参
适量胡萝卜丁
调料：
适量生抽、香油
做法：
胡萝卜、泡发好的海参切小丁，这次我又加了点鱼胶，也可根据个人口味加其它的配料，但数量和用量不要加太多
鸡蛋全部打入碗内
加入盐和1:1的温水（40℃左右），搅拌均匀，也可换成牛奶
静置5分钟
撇去泡沫，也可以用餐巾纸吸取
用细筛过滤后，分装入碗中
加入切好的海参粒、红萝卜丁等所有食材
盖保鲜膜，把它想像成你的情敌，用竹签在保鲜膜中扎孔，戳戳戳，我使劲的戳
蒸锅上气后入锅，蒸8-10分钟，关火后焖5分钟
出锅！加入适量的生抽、香油，开饭喽！～😋
韩式腌苏子叶
材料 ：苏子叶50g(30张）蒜10g(2颗）大葱20g 小鱼中等大小10g(5头）辣椒丝3g

调料及份量：水3勺，酱油3勺，鱼露一小勺，糖一小勺，糖稀一小勺，辣椒面一小勺,芝麻2小勺。
用料：
一小勺鱼露
三勺酱油
一小勺辣椒粉
一小勺糖
2瓣蒜末
一小勺糖稀
三勺水
一小勺辣椒面
两小勺芝麻
做法：
蒜，葱，辣椒切丝（图片上没放）
把所有的调料混合在一起，搅拌均匀。
苏子叶洗净 控干水分
调好的酱料均匀的刷在每片叶子上，这时候一定要有耐心。
水烧开，上锅蒸十分钟。
放在冰箱里冷藏保存，当小菜吃。
香茅椰汁鸡汤
香茅总是令人愉悦，特别是配搭南姜。
用料：
2根香茅
半罐椰浆
1份草菇
1块大高朗姜
2个泰椒
3只鸡腿
2勺鱼露
半个椰子糖
4只小青桔
做法：
准备好香料香茅切段，根部是最香的。建议切碎。柠檬叶切丝，南姜切片。泰椒切小块。
三只鸡腿剔出骨头，肉切小块。
鸡骨先入锅煮成高汤。鸡肉用一勺鱼露先腌上。
捞出鸡骨。放入南姜香茅。煮出香味后放入草菇。
草菇煮得差不多了放入鸡肉。
鸡肉八成熟我们放入半罐椰浆。
半个椰糖。鱼露调味。放入柠檬叶、泰椒喜欢辣点的可以提前放。
挤上青桔汁。出锅。
香辣野山鸡
野生山鸡，体较小的一种，四川称竹鸡。野生鸡做香辣比较好，川人本来适应麻辣，也能避野生的腥味，味道超赞
用料：
410g竹鸡两只及其鸡胗4个
50g花生米
适量姜蒜胡椒粉白芝麻料酒鸡精
适量干辣椒花椒
做法：
宰杀，去毛，去内脏，洗净
剁小块，用盐腌30分钟，调小许芡粉拌勺
花生米50克备用
佐料备用
热锅冷油同时下花生米炸30秒
控油备用
炸肉块，至焦黄，控油；再炸一次
这个样子啦
重起油锅（少许油），油熟后关火或小火，下姜蒜辣椒花椒煸炒出香
下鸡块花生米葱段，大火翻炒，其间加胡椒粉料酒，最后加少许鸡精白芝麻，出锅
0K
姥姥味道的白皮
姥姥味道的白皮。小时候每年姥姥都会做一次白皮点心，咸的和红糖的，每年我们小孩最期待的就是吃点心的时候，姥姥自己守着炉子和面、包馅，一气呵成。后来只有我老姨学会了，老姨以前还有时间做点，可是现在天天看孙子了，我已经好几年没吃这个了，馋的我只能自己做了。[捂脸][捂脸]
用料：
面皮
170克水
170克玉米油
430克面粉
油酥皮
160克面粉
70克玉米油
咸馅
160克面粉 
70克玉米油
6克盐
做法：
第一步准备好面皮的东西，放进面包机，和面一个小时，揉到不粘手状态。备用，然后和油酥馅，油、面，盐搅拌均匀，放在锅里大火蒸15分钟，然后自然放凉，不要拿出锅，不然容易干。然后和油酥皮，用手和哦，和成面团。
然后把面皮团取出，分成每个20克左右的小剂子，油酥也是12克左右手小剂子，
把面皮擀开，把油酥面团放进去，包起来，口收紧。
多写一步
每个都弄好之后，再擀成长条，然后卷起来，多卷几层，这样面皮层多，比较好吃😋
反复两次，然后擀成圆面皮，把咸馅放进去，包紧收口。放松3分钟
  烤箱180度预热后，放进烤箱，烤20分钟后取出
成品出来。
搞定，放2天，回油以后再吃。
粉嘟嘟的藕米糊
把藕和米用豆浆机把它们完美结合，这应该算是个人创意吧，呵呵~
用料：
半个鲜藕
一小把糯米
适量清水
一台豆浆机
做法：
将半块去皮的藕，用清水浸泡10分钟后，切成小丁
一小把糯米淘洗干净
根据自家豆浆机容量添加适量水，把米和藕丁放入，然后启动八宝米糊模式就OK啦
喜欢甜的可以加些蜂蜜进去哦
包心菜鸡蛋炒粉丝
自己家种的包心菜可以吃
用料：
2-3个鸡蛋
适量生抽
1个包菜
半根胡萝卜
1把米粉丝
适量盐
5个杏鲍菇
随便虾
1片或2片牛里脊
做法：
食材：鸡蛋加入少许盐打散。事先米粉丝要用冷水浸泡软，加入生抽、橄榄油拌匀备用
包心菜切丝，要买小的杏鲍菇，我用了5个
锅中放油，把蛋炒好盛出备用
继续锅内放油，先炒杏鲍菇，后放入包心菜胡萝卜，把包心菜胡萝卜煸炒软后，加入米粉丝翻炒，加入鸡蛋继续炒
如果放虾仁，事先把虾先料酒生抽少许淀粉腌制一下，先放入锅中快速炒一下盛出，最后出锅前加入
牛里脊也一样，事些牛里脊切丝加入生抽、耗油、盐、糖、料酒、淀粉腌制15分钟左右，先油锅炒到变色就好盛出备用
出锅
水果一份，配点牛奶
开吃
砂锅鲈鱼煲
猪肉贵，鸡肉贵，只能吃鱼
用料：
适量洋葱末，洋葱段
适量姜末，姜片
适量大蒜末，蒜头
1勺料酒
1勺蚝油
2勺淀粉
生抽
做法：
准备:洋葱末，蒜末，姜末，红色小米椒(今天做的时候没有小米椒了，用的辣椒替代)
1.锅里倒入油，热后淋入碗中
2.倒入生抽，蚝油，辣椒酱(不吃辣可以不放)，盐，料酒
3.调料准备好备用
鲈鱼洗净，切成一厘米厚鱼段
1.将调好的料汁倒入鱼段，腌制10分钟
2.如果想更入味，可以延长腌制时间
1，蒜，生姜片，洋葱段
2，砂锅放少许油，倒入1，炒下
1.将腌制好的鱼片，放入砂锅
2.将腌制鱼的料汁倒入砂锅
3.小火焖制8-10分钟
撒入小葱点缀，完成
银芽馓子（快手菜）
这真的是高中校门口的小餐馆里最爱的菜啊！现在离开太久没见到了！于是自己动手吧！
用料：
350克绿豆芽
一把馓子
两个青椒
少许盐
少许鸡精
一勺白醋
一勺生抽
4瓣蒜
2个干辣椒
做法：
绿豆芽洗净
馓子掰段，青椒切丝
油热下蒜干辣椒爆香
倒入绿豆芽和青椒翻炒，加入白醋 盐 鸡精翻炒均匀
绿豆芽半熟加入馓子翻炒 加入生抽
翻炒均匀
出锅装盘
黑芥炒鸡丝
用料：
200克鸡肉
100克黑芥
20克鸡蛋清
50克茭白
15克小葱
10克姜
蚕豆8克淀粉
4克盐
1克胡椒粉
1克味精
3克香油
30克猪油
做法：
将鸡肉剔去筋膜，切成细丝；2。 茭白去皮切1。5 厘米长的细丝；3。 黑芥、葱、姜均切成与茭瓜丝相似的丝；4。 鸡丝加精盐、蚕豆水粉、蛋清抓上劲，拌匀上浆；5。 炒锅烧热，注入熟猪油，烧至二成热，将鸡丝放入，用筷子拨动滑油呈乳白色，倒入漏勺；6。 炒锅内留油，烧热后，葱、姜丝炝锅，放入茭瓜丝、精盐煸炒；7。 再加入鸡丝、黑芥丝，徐徐淋入用上汤、味精、胡椒面、蚕豆水粉兑成的味汁勾芡，颠锅浇熟猪油，起锅淋上香油即成
制作提示
鸡丝顺丝切，不宜过细
上浆时，手法要轻。勾芡时，沿锅四周倒入，晃锅，鼓起大泡翻勺即可
因有滑油过程，需准备熟猪油500克
历史文化
黑芥，又名“黑大头”，也称“玫瑰大头菜”，是云南省昆明著名土特产品。皮色黑亮，内心呈褐红色。咸中透甜，脆嫩无渣，兼有浓郁的芥香和玫瑰香味，不易霉烂，耐久贮。用来佐餐，荤素皆宜
“黑芥炒鸡丝”是云南独有的原为黑芥配以鸡丝制成的一道富有地方特色的菜肴
将黑芥加工成碎末，与剁肉一道用云南昭通酱炒一下，浇盖在煮熟的面条上，再加入生葱花等配料，便成为脸炙入口的“昭通面”
自制芝士奶盖🧀只要两步就可以完成！
最近做的吃的越来越肥宅。。与我的健美人设偏离😂
其实是因为上周量体重轻了四斤（不好意思跑题了哈哈！）所以削微放飞了自我一下下～
突然想起来半年前在烘焙教室学的奶盖做法。不禁在家又自己做了一下～其实奶盖特别好做
用料：
一大勺奶油奶酪
一勺克淡奶油
一丢丢盐
做法：
奶油冷藏冰镇状
奶油奶酪稍微软一点
奶油奶酪➕淡奶油混合，用打蛋器打发成粘稠状。
我喜欢快乐柠檬的岩盐芝士奶盖口味，所以加了一点盐，整体味道就有一点点咸味了～
我把奶盖放在了美式咖啡上，喝起来有点雪顶咖啡的味道
鲍鱼香菇粥
用料：
3只鲍鱼
1杯大米
半根小葱
4片生姜
4朵香菇
做法：
新鲜鲍鱼3到4只
香菇4朵切片备用
大米1杯
大米加水入铸铁锅或砂锅煮粥，煮到半熟即可
鲍鱼焯烫一分钟
焯好的鲍鱼去掉内脏，切片备用
小葱半棵、生姜4片，切末备用
鲍鱼片加入生抽一勺、料酒一勺腌制几分钟
炒锅放油，加入葱姜末、香菇片炒一分钟
加入鲍鱼片，继续炒2分钟
把炒过的鲍鱼香菇加入煮到半熟的粥里，开小火继续煮10分钟。出锅前加1茶匙盐、一茶匙白胡椒
鲜香的鲍鱼粥就完成啦
丹麦面包面团
记得面包店里那些种类繁多的丹麦面包们么？和“千层酥皮”制作的点心一样，用丹麦面包面团制作的面包一样是面包店里最吸引人眼球的面包品种。
丹麦面包面团制作方法和千层酥皮类似，一样是将油脂（黄油或玛琪琳）包在面团中央，经过反复折叠以后，形成一层一层的面皮。烤的时候，面皮会一层层舒展开来，成为香酥的起酥面包。

参考分量：1份
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
90克黄油
50克细砂糖
12克奶粉
40克鸡蛋
3克盐
5克干酵母
88克水
做法：
把所有材料揉成面团，用力的揉，直到面团起筋，抻开面团时，可以勉强形成一层薄膜即可（不需要揉到扩展阶段）
把揉好的面团放在室温下（25度左右）发酵一个小时，发酵到原来的2-2.5倍大。用手指沾面粉插进面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。把发酵好的面团用手压出气体，放在冷藏室静置松弛20分钟（根据温度的不同，发酵时间会不一样，如果温度较低，则适当延长发酵时间）
在面团松弛的时候，可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片，平铺在保鲜袋里
用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片，如果天气较热，擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏一会儿
松弛好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形面片，长度是黄油片宽度的2.5倍即可
把黄油片铺在擀好的面片中央
将一端的面团向中间翻折过来，盖在黄油片上
将另一端的面团也向中间翻折，这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧
把面片翻面，收口向下，并旋转90度
用擀面杖把包好黄油的面片，再次擀开成为长方形薄面片
从面片的一端1/3处把面片向中间翻折
另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折
翻折好的面片，放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上，用擀面杖擀开
把面片再次擀成长方形的薄面片
又一次三折。这是第二次三折
重复第13步，把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片
再一次三折。这是第三次三折，也是最后一次三折
三折好的面片，冷藏松弛20分钟，并擀开成为
4CM厚的薄片，就可以根据需要制作各种丹麦面包了
✴︎快手✴︎酥皮南瓜派
马上就要万圣节了，做一道应景快手的小点心，甜甜蜜蜜，香香酥酥，温暖秋天的胃吧。
用料：
150克南瓜（去皮去籽后）
20克无盐黄油
75克奶油奶酪（cream cheese）
20克糖
8块冷冻酥皮
1个（加5g水稀释，粘结和上色用）蛋黄
做法：
南瓜去皮去籽蒸熟，压成细泥后，加入黄油，奶油奶酪拌匀。最后按喜好调整糖量。
冷冻酥皮切片，准备10-12片，每片大约10cm*10cm大小。
每片酥皮放置25-30g南瓜馅，用蛋黄涂在酥皮四周，对折粘起。
用小叉子牢牢压住三边。表皮上划开一道，防止烘烤过程中南瓜派炸裂。最后用蛋黄液涂在南瓜派表面，上色。
烤箱180度预热后，烤制20分钟即可出炉。
外酥里嫩，配一杯可口的热饮，开吃吧。
蓝莓塔（布丁馅）
布丁馅在法国的一些塔和派中非常常见，因为没有奶酪或者黄油等高热量的材料，自我感觉略健康
塔皮，布丁馅，蓝莓的三种口味层次分明，好吃
用料：
1个大鸡蛋
100G低粉
15G糖粉
50G黄油
8G蛋黄
25G冰水
1G盐
130ML牛奶
1大勺炼乳
25G糖
8G玉米淀粉
蓝莓
做法：
低粉和糖粉过筛+黄油用手搓成粗玉米粒状
蛋黄+冰水+盐混合均匀
以上2种混合均匀，冷藏4-6小时
取出杆成薄片，放入模具中，用叉子把底部的面皮插很多小孔
烤箱180预热，30分钟左右
冷藏的时候做布丁馅，鸡蛋打散+糖，打发至颜色发白，糖完全溶解
筛入玉米淀粉，拌匀
倒入牛奶，拌匀
倒入锅内加热，不停搅拌至糊状，冷却即是布丁馅
把塔皮上铺上布丁馅再铺上蓝莓撒上糖粉即可
草莓乳酪挞
因为拥有了一瓶自制草莓酱而衍生出来的甜点，嗯，不做点什么好吃的对不起这瓶草莓酱。
没有过程图，制作的时候不知道是否成功，因此大部分都是文字描述，结果烤出来hi好吃！认真的童鞋会看懂的。
完全按自己的喜好和尝试来的，黄油、乳酪、杏仁粉和糖的量都经过斟酌，烤熟尝味道的时候，一口下去心情都雀跃了！各种食材搭配如此美妙，恰到好处的甜，让心中升腾起幸福的感觉来，这，就是治愈的食物罢……
配方是六寸派盘的量。
用料：
塔皮
100克低筋面粉
20克细砂糖
40克黄油
1个蛋黄
1克盐
适量（调整塔皮状态）安慕希酸奶
乳酪馅
20克杏仁粉
30克淡奶油
30克奶油奶酪
15克细砂糖
三大勺草莓酱
两三个（装饰草莓挞用）草莓
做法：
先把黄油软化。低筋面粉加入细砂糖和盐混合在一起，软化的黄油和混合好的面粉用手搓成粗粒状（状态像沙粒），然后加入蛋黄搅拌成絮状，再用手揉成团，酸奶在这个时候调整面团的成型，不要加多了，只要可以成为一个略干燥的面团就可以了。密封好放冰箱冷藏一小时松弛。
冷藏好的面团拿出来小心的擀成圆形，大小和六寸的派盘差不多，擀好的面皮移动到派盘里，用手整理到和派盘贴合，然后用叉子均匀扎上一些洞，这样烤的时候塔皮不会鼓起来。
取草莓酱三大勺铺在塔皮上。
制作乳酪馅儿，将奶油奶酪用刮刀压碾顺滑，加入淡奶油、细砂糖和杏仁粉一起再压拌均匀，状态为粘稠的固体。
把乳酪馅儿轻轻的铺在草莓酱上面，边缘要留出来不然和塔皮连接没有层次感了。
预热烤箱上下火200度，放入草莓挞烤20分钟。
刚出炉的草莓乳酪挞。
晾到温热的时候倒扣脱模，底部上色也很好。
再找个盘子给它翻到正面来。
装饰上新鲜草莓，来个证件照！
切一块儿，香酥的塔皮，万千滋味的乳酪草莓馅儿，幸福的的味道啊……
搭配一杯香气四溢的伯爵红茶，nice！
旺仔小馒头菠菜版
家里添加鸡蛋的宝宝可以吃了，但不能多吃哦！我家宝宝七八个月，偶尔吃一两个没问题的，根据自己宝宝情况添加，宝宝特别小的就留给大宝宝吃吧😂
用料：
150克马铃薯土豆淀粉
20-30克低粉
30克黄油
30克糖粉
1个鸡蛋
10克奶粉
3克泡打粉
适量大概5-10g菠菜泥
做法：
黄油加入糖打发至发白就可以了，再加入鸡蛋（我用的鸡蛋是家里柴鸡蛋，比较小）
加入剩余材料，混合均匀，搅拌，先不要揉成面团
这是我提前做好的菠菜泥，（菠菜叶子洗干净，开水烫熟，过一下凉水，然后料理机搅成泥就ok了）取适量放入混合好的面团里觉得加多了就放点淀粉，菠菜泥觉得少了就再加一些
揉成光滑面团，软硬适中就行（软一点也没事，搓的时候蘸点粉）
搓成长条，然后切段揉成小球球
放入烤盘，搓小球真的是很累，到最后我是随便放的了，一定要记得喷水，不然会干的，（如果面团很湿的话可以忽略）
烤之前要喷一次水，然后烤箱上下火135-145度20分钟，我的烤箱实际温度可能有点高，你们根据自家烤箱脾气来哈。其实我这个烤的火候有点大，吃的时候底部有稍微硬，基本上我都是自己吃啦
这个是放了点胡萝卜泥的，不太明显，最后反正就搓了很大一个，建议还是搓小一点，吃着不会很硬，大了容易烤过头，就不是那种入口即化的了
酸辣藕尖
自从外饭店吃过一次后就特别喜欢吃！
用料：
滴白醋
瓣大蒜
克盐
蚝油
做法：
把藕尖去皮(我喜欢去皮)也可不去皮，切好备用
锅里下油放辣椒，蒜瓣，爆香
下藕尖，炒熟最后到点白醋翻炒几下就可以了！非常好吃下饭！
火龙果冰淇凌
不用蛋黄的冰淇凌
用料：
250克火龙果
200克牛奶
200克淡奶油
50克白砂糖
适量柠檬汁
做法：
1、将去皮后切小丁的红心火龙果放入搅拌机，加入牛奶、白砂糖30克、柠檬汁适量混合打碎搅拌。          
2、鲜奶油加20克白砂糖用电动打蛋器打发至六、七成。
3、将鲜奶油和1混合成了冰淇淋液。
4、将冰淇淋液倒入盆中，放入冷冻仓，冷冻2个小时快要凝固时取出来用电动打蛋器充分搅打3分钟，至冰淇淋体积膨胀，继续冷冻。
5、之后每隔半小时即取出搅打一次，重复此步骤5、6次即可，可使冰淇淋组织更细腻，不会有冰块冰沙。
6、冰淇淋完成后，移至保存容器，放入冷冻室结冻保存。
早茶必点的芋头糕
喜欢这种芋头糕上面加上香香的花生碎的感觉，咬下去又松软又咸香口！
用料：
半个芋头
200克粘米粉
两勺盐
100克花生米
少许芝麻
少许花生油
适量水
做法：
半个的芋头，大约两斤左右的大芋头，我只用了半个而已。削皮切小条，大约薯条那样的大小就行，然后热锅冷油，把芋头条放进去炒，翻炒片刻就可以放盐进去继续翻炒。
炒到芋头条有芋头香味出来了，就可以关火了。这个时候可以用粘米粉开粉浆了，这个步骤很重要，粉浆不要太稀，要那种浓稠的酸奶的感觉（忘记拍个小视频了）
粉浆开好后，把炒好的芋头条放进粉浆里，拌匀，每条芋头条都要均匀的裹上粉浆哦
我个人喜欢用这种竹编的蒸笼，然后加上蒸笼布，觉得这样做出来的芋头糕比较好吃，底部也不会太湿（这个蒸笼已经陪伴我八年了，请忽略它的样子）
把芋头条平铺在蒸笼上，然后放上锅中开水大火蒸15分钟（水不要太少哦，要不然就容易干水了）
等待蒸熟的期间，把花生米放进烤箱中烤熟，也可以用炒锅炒熟，去掉外衣再碾碎（我是直接放搅拌机机里搅碎的，本人比较懒）
十五分钟后，芋头条熟了，把它连同蒸笼布一起放出料理台面上，用刀切成正方形或者你喜欢的形状
准备少许花生油，放锅中烧开，变成熟油
把熟油淋在芋头糕上，再把搅碎的花生碎洒在芋头糕上（其实熟油就是为了可以把花生碎都粘在芋头糕上）
摆盘上桌吧，来吃，很松软粉粉的芋头和香口的花生碎，味道好极了👏👏👏
洋葱牛肉末蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
适量牛肉末
适量洋葱碎
适量米饭
少许葱花
少许盐
做法：
把材料准备好
烧锅，放油，鸡蛋液放一半留一半，倒入米饭翻炒，在把剩的鸡蛋倒入把米饭炒至金黄色。
放入牛肉末，把牛肉末炒至6成熟
放入洋葱翻炒，加盐调味
炒好放小葱搅拌即可出锅
大功告成
充满爱的鱼面
宁德霞浦的鱼面，估计都没吃过，不过味道真的超赞，每次回去都会带很多。
用料：
适量盐
2包鱼面
看个人爱好多少芹菜
我每次都放挺多虾米干
适量胡萝卜
看个人肉燕
看个人香菇干
做法：
香菇干先泡开，然后芹菜胡萝卜切好备用，其实很简单啦，配菜炒一炒，加水(要吃汤的就多一点，干的就少一点)然后面放下去，肉燕放下去，虾米干放下去，然后煮熟加盐巴就可以啦。
疙瘩汤
用料：
150克面粉
2个鸡蛋
1个西红柿
1颗小白菜
3根蒜苗
适量葱花
3克盐
3克白胡椒粉
3碗水
做法：
西红柿洗净切十字刀口热水浸泡去皮，如不去皮可省略此步，这个热水到时候可以煮疙瘩汤的时候倒进去不会浪费
西红柿切丁，蒜苗切小粒，小白菜切段，两个鸡蛋备，小葱切葱花备用
150克面粉和一个鸡蛋搅疙瘩，用筷子搅成絮状（另一种方法可以将水龙头调成很细的水流，边晃碗边搅疙瘩，相对来说鸡蛋面粉直接搅更好操作些）
搅成颗粒均匀的小疙瘩
锅内放底油，西红柿煸软，放入葱花爆香
加入3-4大碗的热水，放入蒜苗粒
烧开后调小火，边搅边放入搅好的疙瘩
放入青菜，加入盐、白胡椒调味，边尝遍放，我是差不多放入了3克左右的盐，1:1的白胡椒
疙瘩汤保持未开状态，将另一个鸡蛋打散后放在疙瘩汤上，等凝固后在搅匀即可
疙瘩汤完成
疙瘩汤，供厨友参考
油面筋塞肉
食肉族肯定会喜欢的菜，满满的都是肉！
用料：
650g猪肉糜
一袋，85g装无锡油面筋
肉馅用
2茶匙糖
30ml料酒
20ml酱油
1个鸡蛋
少许鸡精
姜末，葱末
烧制时调味
700ml水
80g糖
150ml酱油
少许鸡精
做法：
猪肉糜调味拌匀。我做的是配方的双份，所以材料比较多。
面筋戳一个小洞，用手指把面筋内部捏薄，避免暴力，要轻，别把面筋捏碎了…
把肉馅填进去，肉馅要填实，避免煮熟后肉缩水，面筋回缩。
侧面，肉糜悄悄漏出面筋为佳。
锅内加油。要热锅热油。
把面筋开口的那面朝下，煎至塞肉口定型。
面筋收口定型后，加入水，酱油，糖，大火煮开后煮15到20分钟即可。
电烤羊肉串-烤箱版
用料：
500克羊肉
1个鸡蛋
半个圆葱
10克左右亚克西调料
盐
孜然粉
辣椒粉
克油
做法：
把羊肉切成串的小块，切半个圆葱，放在一起，抓一抓，等待10分钟。
取一个小碗，打入一个鸡蛋，加入亚克西调料，搅拌均匀，倒入第一步准备好的圆葱羊肉中，用手或者筷子上下翻拌，放入冰箱。
上面这些步骤最好在前一天完成，在冰箱中一天后，更入味。
吃时，从冰箱中拿出，撒入一点点盐，抓一抓，开始串串。烤箱烤盘铺好锡箔纸，薄薄涂成油，放入串好的羊肉串，180度，上下火15分钟，拿出给肉串翻面，并且再撒上一些盐，孜然，辣椒面，放入烤箱，210度，上下火，10分钟。
香香嫩嫩的羊肉串出炉啦！！！！🐑🐑🐑🐑
顺德那些好吃的
喜欢顺德这个小城❤️
用料：
几个带上好友
做法：
记录在顺德吃过的美食
Keto生酮友好早餐搭配-煎培根🥓➕炒孢子甘蓝and羽衣甘蓝🥬➕炒鸡蛋🥚
☁️天气渐暖、
🌞早晨醒的越来越早
🥣可以悠闲的吃早饭了～
🥬羽衣甘蓝和孢子甘蓝可以吃起来啦
🙋‍♂️超简单的操作呀～
用料：
4片培根
5个孢子甘蓝
适量吧羽衣甘蓝
1个鸡蛋
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
孢子甘蓝对半切开，羽衣甘蓝去掉硬梗撕成小片片焯水断生，鸡蛋加海盐和黑胡椒蛋抽打散
平底不粘锅中火加热（可以不放油，因为培根会煎出很多油），锅热后就可以开始煎培根了，煎至自己喜欢的熟度，我喜欢吃有点儿脆脆的口感☺️
煎好培根，装盘，煎出来的油就可以炒蔬菜啦，倒进去孢子甘蓝和羽衣甘蓝翻炒，孢子甘蓝略微煎焦一点就可以出锅了，装盘，再煎个鸡蛋！完事儿～
拍照📷开吃啦！～♥️
咸肉菜饭
饭菜结合超级简单，好吃
用料：
50克咸肉
1把青菜
1碗大米
适量猪油
做法：
小青菜可以切断，也可以整颗不用切，如果到了冬季的青菜那会更加好吃
我就煮了一碗米的量，就平时吃饭的碗，如果人多可以适量增减，加入水，一般是水离米大概食指第一条线那里就可以了。
咸肉切片最好是五花肉，这样会比较香，这个是我平时腌好了放在冰箱里的，想吃的时候就可以用了，如果没有外面买的咸肉也是可以的
切好的咸肉直接放在米上面加入生姜片
加入适量的白酒，这样就可以放在电饭锅上煮了
等饭煮到电饭锅冒气泡的时候，就可以起油锅
加入青菜翻炒
翻炒至青菜变软
打开电饭锅
将青菜平铺在饭上面，继续焖煮
待煮好饭后，加入猪油，盐，味精调味
搅拌均匀，尝一下味道，如果淡了继续加盐调味
准备开吃
西红柿紫菜蛋花汤
有菜又有汤，生活更健康。
鸡蛋加紫菜，生活更多彩！
用料：
张紫菜
个西红柿
个鸡蛋
克盐
生抽
做法：
具体做法参考视频教程
砂锅牛肉炖白萝卜
用料：
白萝卜1根萝卜
1000克牛腩
5片姜
4个八角
3根香菜
少许盐
做法：
牛肉不要焯水，冷水下锅，待水开后，撇去血沫，放姜，八角，我是全程开盖炖，先大火烧开，转小火慢炖，怕费火可以先开盖炖半小时，然后扣盖（开盖是为了让蒸汽带走肉中的腥膻味），中途不可加冷水（加入冷水肉会收缩变紧不爱烂），炖一个半小时左右（根据肉的好坏决定炖的时间中途可以尝尝），然后把白萝卜切吧切吧扔锅里炖，带肉跟萝卜熟了放盐，也可淋点酱油，出锅，撒香菜末
最好开盖慢炖
抹茶VS草莓🍓雪花酥
做了两款雪花酥，抹茶味VS草莓味🍓，酥脆松软。不过，抹茶粉的色泽度好像一般，不如别人拍出来那么漂亮，味道还不错。草莓🍓味的女儿也喜欢(✪▽✪)。很多人觉得做雪花酥很复杂，其实个人觉得非常简单，跟蛋挞一样，O失败。
用料：
150克棉花糖
130克小圆饼干
35克冻干草莓🍓(做之前记得切小块)
45克黄油
20克草莓粉(或者抹茶粉)
20克奶粉
50克坚果(巴坦木、葡萄干)
做法：
准备好配料，将奶粉跟草莓粉🍓拌匀待用（如果做抹茶的，草莓🍓粉替换抹茶粉）。
做雪花酥一定要用不粘的平底锅，全程开最小火🔥(用硅胶铲)，先把黄油加热到融化。
再倒入棉花糖
用硅胶铲压拌翻炒到看不到棉花糖颗粒的时候倒入拌均匀的草莓粉跟奶粉(想做抹茶味的这时候就把草莓粉替换成抹茶粉就好)☺
要快速混合均匀
冻干草莓一定要事先切成小块。
关火🔥倒入饼干，各种坚果，还有冻干草莓🍓块。
包裹均匀(大致裹匀就好)
我们倒入不粘的烤盘，趁余温戴一次性手套把它整成平整的长方形。(烤盘底部撒些草莓粉跟奶粉)
撒上草莓粉🍓跟奶粉(比例要草莓粉多奶粉少)
放到冰箱冷却，也可自然冷却。
这是抹茶的～
冷却后切块，才有平整的切面。
草莓🍓味的
抹茶味的(抹茶粉做的可减少3-5克)
抹茶雪花酥
草莓🍓味雪花酥🌸
成功^O^       0失败，酥脆松软，不仅孩子爱吃，大人也喜欢。😊
青团（花生芝麻馅）
清明将近，按耐不住想吃青团的心，于是搜罗了材料尝试着自己做几个。
本菜谱借鉴了十几个其他作者的方子，我会给出觉得最为合适的做法，由于本身没想写菜谱，可能图片没那么全，将就看看吧。
用料：
皮：
半斤艾草头
3克小苏打
5克糖
1个料理机
300克糯米粉
100克澄粉
适量粘米粉
馅：
300克花生
100克芝麻
30克糖
80克（参考）猪油（越多越润）
做法：
花生米烤箱15分钟烤熟后去皮。
也可以炒熟后去皮，感觉烤起来更方便。
黑芝麻不粘锅炒熟，大概中火炒了七八分钟的样子，一捏即碎就可以。
炒完在锅里晾凉，偶尔反动一下，避免返潮。
熬猪油参见其他菜谱，这是我提前一天熬好的猪油，建议用水代法、花椒去腥。
将花生米和芝麻分别在保鲜袋中用擀面杖碾碎。
也可以用料理机打，打出来的油会足一点，但我家料理机动静跟电钻似的，所以选择手动碾碎，这样颗粒会粗一点，所以猪油也要相应多放一点。
将花生碎、芝麻碎、糖（我用的糖粉）和猪油混合在一起，用手（建议用一次性手套）捏成30g一个的圆球，放入冰箱冷冻柜冷冻一小时。
这个时间我们来做皮。
图中是我在网上买的艾草头，有点蔫了，但是完全不影响口感，我把嫩叶都挑了出来，洗干净。
锅中放水煮开，放入艾草和小苏打，小苏打可以让做出来的青团保持翠绿，建议添加。
我煮了五分钟左右，将艾草捞出挤干，放入清水浸泡十分钟，再次捞出挤干，再浸泡，反复多次，不要怕麻烦，这样做出来的青团才不会有苦味。
将攥干水份的艾草放入料理机，加150g清水打成泥（放到能打即可，没有限定）。
用纱布将艾草汁单独过滤出来，加两勺糖煮沸待用。
糯米粉、澄面、粘米粉倒入盆中，倒入煮沸的艾草汁（先倒一大半），趁热用筷子搅拌成絮状，加入艾草泥，用手揉面，面干了就倒入剩下的艾草汁，直到面团光滑为止。如果艾草汁不够，就加清水揉面。
面揉成团之后用保鲜膜盖住，以防干裂。

包馅忘记拍照了，拿成品图充个数。
先把面团分成12个50g的圆球剂子，用保鲜膜遮好以防开裂。
还记得在冷冻柜里的馅吧，拿出来，一个个地包进剂子里。
具体方法是：右手拿剂子，左手大拇指从中间摁下去，再沿着四周向上捏出一个凹槽，将馅料塞进去，用左手大拇指和食指收虎口，搓圆。
冷水上锅，每个青团下面垫好玉米衣或者油纸，有粽叶更好，蒸十分钟。
趁热将青团抹上油，用保鲜膜紧紧包裹住，放入冰箱冷冻或冷藏，下次要吃时再蒸熟。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
今年从做到吃，真的爱了！
用料：
5个生蚝
1把粉丝
3根小米辣
2根香葱
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量盐
适量油
5掰蒜
适量糖
适量鸡精
做法：
生蚝买的时候我都让人杀好了，回家洗刷肉肉剃下来备用，大蒜去皮切蒜末，小葱洗净切小段儿，小米辣洗净切段，粉丝加热水浸泡10分钟！以上做好，完成了三分之一了！
做蒜蓉，起锅烧油，放入蒜末，葱段儿，小米辣，微火煎至算微黄，飘出蒜香味，放入生抽，蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖！锅中蒜蓉发黄，盛出来，备用！起锅烧水放上蒸笼，生蚝大壳子用来蒸生蚝，先在壳子里放入粉丝铺匀，淋上一点蒜蓉汁儿，放上生蚝鲜嫩的肉肉，在铺上一层蒜蓉，淋一点汁，摆好的生蚝放入蒸笼，盖上盖子，锅开5分钟关火，闷2分钟，打开盖子！可以吃了！
cobb salad、科布沙拉、考伯沙拉（配油醋汁）
cobb salad即科布沙拉、考伯沙拉，虽然译名不同，但说的都是同个东西，通常的组成是罗马生菜、番茄、鸡蛋、培根、鸡肉、牛油果，也可以按自己喜欢或家里有的食材自由选择搭配。

参考自“我爱沙拉”一书，有进行一些调整。

📝
成品数量：一盘约2-3人份
主要制作工具：平底锅
放置天数：当天食用
用料：
叶子若干生菜
一个西红柿
一个熟鸡蛋
半个牛油果
一条培根
一小块（约100g）鸡胸肉
油醋汁
1勺细砂糖
2勺橄榄油
2勺意大利白酒醋
（或意大利香醋，红酒醋，苹果醋，都没有的用国产凉拌白醋也可以）
1勺法式第戎芥末酱
做法：
洗净生菜和西红柿，沥干水，生菜撕成小片，西红柿切小块。
煮鸡蛋，鸡蛋冷水入锅，水沸腾后关火，盖锅盖焖12分钟，取出过下凉水（好剥皮），切小块。
培根切小块，放在无油的平底锅了（培根本身会出油），小火（注意是小火）煎约4-5分钟。
煎到金色微焦，盛出来用厨房纸吸下油。
鸡胸肉撒些盐和黑胡椒腌制10分钟（口重的可多撒点），抓一抓，给它按摩下💆🏻
平底锅倒些油，开中小火，每面煎约4分钟，表面金黄色取出切小块。
牛油果肉取出切小块（用刀深切至果核处，沿着牛油果切一圈，之后用两手交错一转，🥑就两半了，用刀或勺取出核，再用勺接贴着皮挖出果肉）
准备好的食材。
把所有食材混合在一起（懒的自制酱汁的人现在就可以撒上现成的沙拉酱开吃了）
油醋汁：                                                              1. 细砂糖1勺。                                                      2.意大利白酒醋2勺（或意大利香醋，红酒醋，苹果醋，都没有的用国产凉拌白醋也可以）                                                                       3.橄榄油2勺。                                                                 4.法式第戎芥末酱1勺。                                                               以上调味混合匀，尝下味道，觉得不够味可以适当增加些调味，调试到喜欢的口感。
先倒一部分油醋汁，拌匀，味不够再继续加。
芒果肠粉
肠粉你爱吃吗？普通肠粉大多数人都吃过，可你吃过芒果肠粉吗？凉爽清甜，非常适合夏天的小吃，夏天必备，简单一做，在家随时都可以做，还不赶紧收藏起来吧！
用料：
适量芒果
30克白凉粉
100ml椰浆
30克白糖
150ml清水
做法：
准备材料：30克白凉粉跟150ml清水混合搅拌均匀备用
起锅，倒入100ml的椰浆，加入30克白糖，搅拌均匀加热，再倒入搅拌好的白凉粉，不断搅拌煮开即可
煮好倒入长方形盘中，放凉
芒果切出，切两条较大的长条后其他都切成小块
小块放入破壁机中打碎备用
凉粉结块后切成两半，把长条的芒果包裹在里面
摆盘后淋上榨碎的芒果泥，切小块即可食用
好吃香甜的芒果肠粉就做好了，凉凉颜值高
百合木瓜甜汤
用料：
2个鲜百合
半个木瓜
适量冰糖
10克莲子
做法：
莲子洗净，提前用清水泡发。
鲜百合洗净，掰成片。
木瓜洗净，去皮去籽后切块。锅中加入清水，加入莲子、百合、木瓜、冰糖煮开后改小火煮3分钟至冰糖完全融化即可。
出锅后晾凉后可放入冰箱冷藏2小时左右，冰冰凉凉的口味，夏日每日必吃。
外婆菜
很下饭，很开胃，又很好吃就对了～
用料：
200g左右梅菜干
100g左右萝卜丝干
若干青红辣椒
若干瘦肉沫
若干干红辣椒
做法：
梅菜干和萝卜丝提前泡好清洗干净
炒肉末
肉末炒好先装起来，煮梅菜干
煮萝卜干～
几样混合一起炒，放油盐按正常煮法
盛起～
粟子鲜奶窝蛋
中秋前后都是吃粟子的好时候，而且也很容易买到。
面对栗子，去壳去皮是个难题，平时你是怎么去皮的呢?其实，不用泡盐水、不用煮，有个好办法只需要3分钟就可以轻易的去壳和皮。最重要的是不伤咱们的指甲！
用料：
so~凭感觉去放粟子
2包鲜奶
2只鸡蛋
适量冰糖
做法：
栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子，放盒子或盆上（不用盖子），放进微波炉里中火叮3分钟，拿出来就可以很轻易剥去壳和皮了。最重要的是这个方法不伤手指甲！
糖与鲜奶是不可以一起加热的，所以先把鲜奶加热晾到温热(40℃—50℃)待用。
锅里放约6~7碗水浸过粟子稍高些，然后开火，水开后转中小火约煮30分钟，期间要看下是否煮干了或调成小火。粟子煮熟稍粉的感觉就放入冰糖【视个人的口味放适量冰糖】煮5分钟糖溶化后打蛋鸡下去，这时调到中火，把晾温的鲜奶倒入锅内盖上盖子关火。待10分钟后就可以开吃喽~！
抹茶酸奶布丁
家里的吉利丁用完了，但是好不容易买到了抹茶粉真的好想吃布丁啊魂淡~突然想起sleepingcoffee的“酸奶提拉米苏”，就照的方子稍微简化了一下。很方便，不用做酸奶芝士，直接酸奶就行啦。
用料：
1/4勺抹茶粉
200g酸奶（浓稠的那种）
100g棉花糖
少许牛奶
做法：
把抹茶粉加入酸奶，搅拌均匀。这里的酸奶要用那种比较浓稠的，比如greek yogurt，或者家里自己弄得那种。建议用原味的酸奶，因为棉花糖有甜味了。
棉花糖加入小锅中，加入牛奶，牛奶只要保证每颗棉花糖都能沾到就行啦。中小火加热至棉花糖全部融化。
棉花糖离火，加之前搅拌好的酸奶，混合均匀。
过筛后放冰箱冷藏几个小时或至凝结。取出后撒1/4勺抹茶粉在表面。
重芝士蛋糕最好吃
想念芝士工坊的重芝士，可是又担心出门的危险，就尝试自己做啦！正好家里有积攒的材料，动手开始咯！只要你有材料，这个蛋糕真的不难喔！以下给出6寸方子，如果8寸翻倍就好啦，我也做成功啦！
用料：
1.饼干层
80克消化饼干或奥利奥
30克黄油
2.芝士层
250克奶油奶酪
100克白糖
90克牛奶
2个全蛋
110克酸奶油
5毫升香草精
15克低筋粉或玉米淀粉
3.装饰层
100克鲜奶油
2滴柠檬汁
10克白糖
4.何为酸奶油：淘宝网有卖，也可以自制方法如下
100克鲜奶油
15毫升柠檬汁
做法：
1.黄油软化混合消化饼干或奥利奥融合捏碎，放置活底模具里压实放入冰箱冷藏
干净盆中加入奶油奶酪，用搅拌机低速搅拌
再加入白糖、牛奶、鸡蛋、香草精、酸奶油、过筛面粉混合而成
取出饼干底，把混合好的芝士糊过筛倒入有饼干底的模具中。放平地起落模具，消泡！把活底模具用锡纸包好，不漏水
预热烤箱，170度20分钟。根据烤箱不同，如有上色太快或预感开裂，可以适当调低一些温度。继续烘烤50分钟。放入弄好的模具，烤盘里倒入开水。
烘烤完成后，自然降温后要冷藏才更好吃哦！喜欢奶油的可以打发装饰，直接铺上水果也可以哒。
酸奶油做法：干净器皿，放入柠檬汁，放入淡奶油。让它们一起沉淀半小时，然后搅拌，会发现它们从液体变为膏状，放入冰箱冷藏，再取出就是固态酸奶油啦！上图为沉淀的时候。
生发补气血红枣枸杞黑芝麻核桃豆浆
连续吃了一个月感觉长了很多细碎的头发出来呢。
用料：
3颗红枣
15克黑芝麻
10克核桃
20克燕麦
20克豆浆粉
20粒枸杞
400克热水
做法：
将所有食材加入搅拌机。
半分钟就成为香浓的豆浆了。
【曼食慢语】茴香盒子
大家对茴香的态度一般都在两极，要么爱，要么恨，少有中间派。据说对香菜的爱憎是由基因决定的，不知道茴香是不是一样。

其实我最开始接触茴香的时候也觉得难以接受，但是抱持着‘天下食材都有它存在的道理’这个理念，我在多尝试了几次后就转憎为爱了。这种可转变的喜好，想来应该与基因无关了。

茴香有小茴香和大茴香之分，大茴香就是俗称的八角，是中餐里常用的香料。这里说的是小茴香，也叫茴香苗，是植株的顶端嫩叶。小茴香可食用的球茎部分是西餐中常见的蔬菜，一般用来拌沙拉或是烧烤。球茎茴香的口感类似比较嫩的西芹，带有淡淡的茴香香气。小茴香的籽晒干后也是一味香料，就叫茴香籽，外形类似孜然粒，香气浓郁。

给英国的同学参考：准确来说fennel才是真正的茴香，fennel长出的嫩叶就是茴香苗。Dill是它的近亲，味道稍有不同，基本上可以当做茴香来用，我这里用的就是dill。相比之下茴香更清香一些，dill的味道会重一点。Dill在大部分超市都是跟basil，parsley这些香草放在一起很小包的卖，在大型的tesco有大把的卖，和exotic类蔬菜放在一起。
用料：
250g普通面粉
130ml热水
100g茴香
100g猪肉馅
3个鸡蛋
一小块姜
一大勺生抽
一大勺料酒
一撮白胡椒
适量盐
2大勺香油
半小勺糖
做法：
首先将130ml稍凉过的滚水慢慢浇入面粉在中，边浇水边拿一只筷子搅拌，将面粉搅成絮状
等面粉的温度降下来，开始揉面，至面光盆光手光，盖上保鲜膜醒面约40分钟
将鸡蛋打撒，中火热锅后在锅里放少许油，下鸡蛋翻炒，定型后关火，用锅铲把鸡蛋铲碎，盛出晾凉后待用
把姜磨碎加入猪肉馅中，倒入生抽、料酒、白胡椒和糖，向一个方向搅拌到肉馅起胶发粘
茴香洗净沥干后切碎，倒入2大勺香油拌匀
把肉馅和鸡蛋拌匀，加入适量盐调味，再加入茴香拌匀，馅就调好了
把醒好的面再揉至光滑，搓成粗细均匀的长条，切成12等份
取一个面剂子压扁，擀成跟手掌差不多大的面片。面片厚薄均匀，略呈椭圆形
包入适量调好的馅，对折成半月形，把边捏紧密合，再用拇指捏出一圈花纹，盒子就包好了。依次把所有的面和馅都包好
在平底锅里放少许油，热锅后放入茴香盒子，中小火烙一分钟，倒入刚刚能铺满锅底的清水，盖上锅盖煮3、4分钟
等锅里的水都挥发掉，盒子鼓起来，就可以翻面了。翻面后再煎1、2分钟至两面都焦黄即可出锅
白切粉肠
白切粉肠是广东当地的特色菜，属于粤菜。广东人喜欢白切，像白切猪肝，白切五花肉，白切东山羊等等，这种简单的做法，更能显现食物原始的味道。猪粉肠是横结肠一部分，用来吸收营养的，是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比别的小肠厚一些，吃起来比其他的小肠脆口，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。
用料：
375g粉肠
3片生姜
2大勺料酒
1小瓣大蒜瓣
15粒花椒
蘸料
3块沙姜
5个红葱头
1枚指天椒
适量生抽
少许细砂糖
适量花生油
做法：
将大蒜瓣（不去皮）由粉肠肠头放入，缓缓通到肠尾，将粉肠通净，（只通一次，如果通几次，里面的粉就通完了）再洗净。
锅里放入清水，加入姜片、料酒、花椒，水开后放入粉肠，再次煮开后，关小火，保持水微开，煮15-20分钟，时间长短取决于个人的口感，喜欢爽脆点，煮的时间短一点。
取出煮好的粉肠，放入碗中晾凉。
然后用厨房专用剪刀，剪成小段。
沙姜拍破，剁碎，红葱头拍一下，切成小块，指天椒切成小圈。
将指天椒、沙姜、红葱头放入碗中，倒入适量生抽，放入少许细砂糖，炒锅放入适量花生油，烧滚以后淋在碗中，作蘸料。
沙姜蘸料配粉肠，完美至极！
羊肚菌姬松茸汤
益肠胃靓汤——羊肚菌姬松茸淮山排骨汤
用料：
适量排骨
适量羊肚菌
适量姬松茸
适量枸杞
适量红枣
适量淮山
做法：
羊肚菌，姬松茸，淮山浸泡10分钟，排骨飞水，红枣去核，枸杞洗好倒入锅中开炖，大火煮开转小火慢煲1.5小时，起锅前加入调味即可。
羊肉海参虫草花枸杞浓汤
这个汤吧，就一个字：补！！！尤其对各位男士而言（你们懂的）。而且味道蛮不错哟~
用料：
海参
羊肉
虫草花
枸杞
姜片
做法：
羊肉斩件（不要太小块)，用冷水泡上几个小时，泡出血水（赶时间可省掉此步骤），煲汤前焯水，洗掉浮沫
海参用葱姜水焯几分钟，捞起洗净
砂锅装冷水，1～2片姜，先加入焯好的羊肉煮，大火烧开，转小火煲1个小时，然后加入海参、枸杞、虫草花，再煮1～2小时，加盐调味即可。
老洛阳卤面
常常在网上看到各种各样卤面的做法，洛阳的名吃里就有卤面，可随着现在的生活节奏，卤面越做越简约，失去了旧时的风味儿。回忆起儿时父亲做的卤面，越发觉得有必要传承下去，把这个味道留在孩子的记忆里。
用料：
700克带皮猪肉（前后腿）
800克细面条（生）
600克长豆角
一棵大葱
适量盐、五香粉
两匙（上色用）老抽
做法：
面条上笼蒸15分钟，蒸熟，也可直接买来熟面条代替。
带皮肉洗净凉水下锅，水盖住肉即可，水开煮20分钟左右，捞出晾凉。煮肉水撇去浮沫待用。
长豆角洗净切成颗粒状。
晾凉的肉切成颗粒状。
大葱切成葱花。
锅里放油，油热了放入切好的肉和葱花，炒一会儿放入老抽和五香粉。
放入切好的长豆角，继续炒，炒几分钟后放入盐，因为卤面的咸味决定于卤菜，所以要适当多放点盐，稍咸一些。
把煮肉的汤倒入菜里，连煮带炒，肉、菜都烂了即可，菜要保留一些汤汁。
取一干净的大盆，一层面一层菜的浇上去，拌匀。
将拌好的面条放入蒸锅里，大火上汽后中火蒸半小时左右。
又软又香的卤面蒸好了。
好好吃早餐21:爆浆蓝莓口袋三明治➕红薯🍠桃胶银耳糖水
用料：
四片吐司
一个红薯
一个鸡蛋
做法：
桃胶银耳熬到粘稠
红薯切成块放入，炖半小时至软熟
加冰糖枸杞
面包片中间放蓝莓花生酱，不要太贪心
压一块上去
把模型按上去，记得里外都用力，让吐司片边缘贴合（模具淘宝买的）
做好的样子，里面什么都可以包
刷点蛋液放烤箱两百度上下几分钟，边角料别浪费，刷点蛋液烤煎可以当零食
烤到焦黄
红薯银耳羹盛碗内
红薯软软甜甜的，很好吃
小口袋装盘
有没有想吃的样子？
蓝莓真的爆浆哟
全家福👪
名人堂•蒜蓉粉丝娃娃菜
猪猪💁🏻‍♂️和禄禧💁🏻‍♀️觉得特别好吃的 隔壁小孩都馋哭了的名人堂系列 后期陆续更新
用料：
2棵娃娃菜
1把粉丝
1头大蒜
6勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
半勺糖
半勺麻油
7勺蒜蓉辣酱
做法：
一头蒜切碎备用 这里蒜一定要多才好吃 可以不用切太碎
锅里放油炒蒜末 闻到蒜香放蒜蓉辣酱炒匀
娃娃菜剥开 叶子较大的可以竖着对半切开 
盆里放上提前泡好的粉丝 我这个粉丝比较粗 泡的时间比较少 所以先放水蒸了一下
粉丝上面铺上娃娃菜 再放上刚才炒好的蒜蓉 开始蒸
另一边调酱汁 将蒸鱼豉油 耗油 糖 麻油搅拌均匀 娃娃菜蒸10分钟左右倒进去 然后继续蒸
再继续蒸5到10分钟就好啦 开吃
嫩润鲜极什锦素丸汤
此道菜可作主食，类似疙瘩汤，但较疙瘩少了面腥味，加入了香菇、青椒、土豆等素菜糅合，味鲜似肉丸，口感却有香滑柔润。因为什锦蔬菜做食材，营养也丰富。作为早晚餐非常合适。

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用料：
8个香菇
3个青椒
400g土豆
1个鸡蛋
300g面粉
100g淀粉
3g胡椒粉
适量盐
3g味精
3g白糖
5ml香油
适量姜末
适量葱末
做法：
香菇、青椒切碎末，土豆擦细丝，把这三者和姜末、葱末、盐、味精、白糖、胡椒粉、面粉、淀粉以及鸡蛋搅和成面泥，比糊稍微干些，搅和得有些韧劲感。
水烧开，用手将面泥挤成丸子状，落入沸水中，煮开。
丸子和汤捞出，加入香油调味。
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青椒毛豆豆腐干
小时候妈妈的味道
用料：
4块豆干
3个青椒
若干勺，以尝为准生抽
0克有酱油就不加盐了盐
调色为主，1勺老抽
若干克新鲜毛豆
做法：
用水把毛豆煮熟，就是毛豆飘起来的时候，关火用漏勺舀出来沥干，盛入碗里备用
青椒切成和豆腐干毛豆差不多大小，备用
切好豆干若干块备用
热锅冷油，放入毛豆，3分钟左右煸炒出一定的老绿色，放入豆干，3分钟左右煸炒至豆干也差不多熟的时候，放入青椒，顺序不能乱，因为和食材易熟程度有关，过程中要不断煸炒，倒入4勺左右生抽，再倒入半勺老抽
接下来就是以个人口味调节味道，具体煸炒时间以尝起来的味道为准，每个人不一样