xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老婆饼
爱满屋烘焙课堂第四十七课
用料：
油皮用料
200克中粉
60克植物油
20克细砂糖
100克温水
油酥用料
150克中粉
75克植物油
馅料
250克带皮绿豆
30克植物油
130克细砂糖
做法：
绿豆一次性加水煮熟，大约需要一个半小时
所有油皮用料混合成团，盖保鲜膜醒发备用
所有油酥用料混合成团盖保鲜膜醒发备用
煮熟的绿豆先加油炒至吸收，后加糖炒至成团备用
油皮、油酥、馅料各平均分成28等份
用油皮包住油酥，进行两次擀卷，最后盖保鲜膜保湿，具体擀卷方法请参照爱满屋烘焙课堂第四十一课“翻毛月饼”
取一个油酥皮包住馅料，团圆
收口朝下，轻轻按成圆饼
在表面划上三刀，不要划透
划完刀的饼胚刷上蛋液
入提前预热的烤箱中层，上下火150度25分钟出炉
刚出炉的老婆饼表皮酥到掉渣，密封过夜后会变得香软
颗颗绿豆看得见
红豆椰蓉馅料也非常不错，馅料具体做法请看小贴士④
豆腐鲫鱼汤
早早就去市场买食材啦😊
鱼一定要挑不够一斤的那种鲫鱼哦
终于成功啦👏👏👏
简单又美味！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
6片姜
2个香菇
1根葱
做法：
先洗干净鱼，沥干水，少量油小火煎至微黄，然后加入热水和香菇（喜欢就放，不放也可以），大火煮沸七八分钟，转至文火30分钟
最后散上葱花提鲜，完美出锅！
汆白肉-酸菜白肉简单做
东北人都爱这口
许久不吃想

在外面时间长了
特别想吃

正好看见有卖酸菜的
那就自己在家做起来
用料：
500克酸菜
400克五花肉
5片姜
6个八角
1根葱
7-8粒花椒
15克盐
2勺料酒
做法：
准备好烀肉料。
买好的五花肉，清洗干净，凉水下锅，烀上。可以放上肉桂、香叶、八角等等。
超市买好袋装酸菜，打开，倒入清水里面清洗。我这个是盒马搞活动买的，味道不错，酸度可以。
酸菜可以多洗几次，看个人的口味，清洗一次，就挤干净，然后再次清洗。
洗好，可以用来炒的。
将烀好的肉，拿出来凉好，然后切成薄薄一片，我这个肉买的不是很好，最好是五花三层肉，肥瘦相间，烀好之后，晶莹剔透。看着就很有食欲，还不腻人。
这一步其实是炒酸菜，起锅放少许油，油开后，放入姜片、八角、花椒，其实花椒也可以不放，后期吃起来比较麻烦，需要挑出来。看个人。放入这些之后在放入酸菜，翻炒；待差不多时候，放入水，没过酸菜，然后在上面铺上切好的五花肉片。煮、在煮，然后加上少许盐，在继续煮。最后出锅。
水晶肘子
用料：
猪肘
猪皮
生姜
香料（基础的山奈八角和香叶）
花椒
料酒
生抽
醋
红油
葱花
蒜泥
做法：
肘子划开一刀去骨
然后和猪皮一起放在锅里，加入凉水，料酒，花椒和生姜，中火煮开后15分钟，中途不时撇去浮沫。
肘肉捞出温水洗净，切成大方块。
肉皮片掉内侧的脂肪，刮干净并用清水冲洗。
肘肉和肉皮再次放入锅里，中火煮开捞起，清洗，肉皮刮洗两次，这几个步骤是为了确保做出的肉皮冻透明漂亮脂肪少，吃口不腻。
肉皮切成小丁
用温水反复多次漂洗直到水完全清澈为止 ，确认猪皮去油完全。
然后猪皮和肘肉一起放入容器里，加入生姜和香料。然后猪皮和肘肉一起放入容器里，加入生姜和香料。
加入开水和一勺料酒，上锅蒸两个半小时，具体时间以肉皮软烂度为准。蒸的方式可以有效的减少脂肪和蛋白质乳化在汤汁中的作用，使得成品更加透明好看。
从蒸锅里取出，捞出香料。加入少许盐，不用太多，最后还要凉拌的。我喜欢再加一点生抽增加色泽。
拣去香料，放入盒子里，肘肉已经非常软烂了
放入冰箱过夜。
第二天取出，可以看到确实没有什么油脂。
调一个简单的味汁：生抽 醋 红油 葱花和蒜泥，拌匀。
水晶肘肉比肉皮冻切的时候更容易碎 小心一点就好了。摆好浇上调味汁。
彩虹🌈吐司
五一小长假，做一份超美的早餐，犒劳一下自己的胃吧～假期快乐～
用料：
2只鸡蛋
4片吐司
0.5根胡萝卜
1根黄瓜
4片火腿
做法：
准备基本食材：火腿切片，黄瓜切片，胡萝卜切丝。数量根据自己的喜好来定即可。
煎蛋🍳：第一次发现小饼铛非常适合煎蛋哦，颜色超漂亮，口感更是nice～
按个人喜欢组合即可：全麦面包口感不错，略有咸味，所以不需要另加沙拉酱、番茄沙司。因为是在家里吃，没有使用保鲜膜；如果外带的话，建议还是用一下保鲜膜，方便食用。
凉拌牛肉（卤牛肉）
师妹是湖南人，做的凉拌小菜超级好吃，这道凉拌牛肉是跟师妹学的，做了辣和不辣两种口味，适合各个年龄段的人，啤酒良配哦！！！
用料：
1000克牛肉
卤肉料1包，蒜头10瓣，豉油和水的比例1:1，卤肉料
少许料酒
少许老抽
不辣凉拌料
1小把香菜
1小把葱
10瓣蒜头
2勺蚝油
现磨黑椒少许黑椒
一小罐香油
在不辣的基础上增加辣椒粉2勺，朝天椒10个辣味凉拌
做法：
牛腱子肉洗干净，放入锅加水，水开后煮2-3分钟后，拿出冷水冲干净浮末。
卤肉料包
锅内重新放入水、卤肉料包、豉油、蒜头、料酒、老抽，烧开后放入牛腱子肉。ps：老抽是为了让牛肉上色，不需要太多。
放入牛腱子肉，大火煮10分钟后换小火炖30分钟，这个过程里面可以把浮末撇去。（喜欢牛肉有口感和嚼劲的可以用我的时间，喜欢更软糯的可以在我的基础上面再炖30分钟）
把牛腱子肉装出，每一个碗里加入一些卤汁，泡8个小时以上会更入味。(为了不吃辣的小侄子，我把牛肉分为辣和不辣了，喜欢辣的朋友们可以在卤的时候加入朝天椒)
把葱、香菜、蒜头剁碎，放入碗里面，再加入蚝油、现磨黑椒、香油，然后把凉拌料拌匀。
牛腱子肉切片，放入碗中拌匀，即可。
成品1号！
辣味凉拌：在步骤6的基础上加入辣椒粉和朝天椒，拌匀
把牛肉切片，加入到步骤9中，拌匀
开吃！
爆炒花甲（不放酱）
用料：
2勺酱油
5克盐
2勺生抽
10克水淀粉
20克韭菜
1根蒜苗
10瓣蒜
做法：
放一勺盐，吐沙子
焯水2分钟，不要时间长
蒜苗蒜末爆香，迅速放入花甲，翻炒，加盐，生抽，酱油，家里没有料酒和各种酱，也没有蚝油，只放了几滴白酒，加入一勺糖提鲜，加入韭菜，洒入鸡精，快速翻炒，最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅！味道非常好，没有放任何酱和辣椒，适合小朋友吃，动手试试吧！
桃胶雪莲子糖水
记录最近做的一款糖水。
以前做过牛奶炖桃胶，个人感觉太腻了，所以最近都是用这方法煮的。
用料：
适量桃胶
适量雪莲子
5-6颗红枣
适量龙眼干
适量红糖
少量西米（可加可不加）
适量水
做法：
突然想到这个菜谱的，所以之前都没拍照😳
提前4个小时把桃胶、雪莲子泡发（我一般都是早上上班前泡，晚上下班回家就可以啦），然后把桃胶的杂质洗净，雪莲子一般很干净，不用过于清洗。
把清洗好的桃胶、雪莲子、龙眼干、红枣一起放入锅内，加入适量水，水开后再加入西米，煮约40分钟（煮的期间要不断搅拌哦），加入红糖，待红糖融化后就煮好啦🤗