xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜面（宝贝吃食记）
用料：
菠菜
面粉
水
盐
做法：
取适量的菠菜，洗干净，放入榨汁机，加菠菜一半量的榨出汁，然后把渣过滤掉不要。榨过滤好的汁加少少量的盐融化。（加一点点盐可以使面条口感更好）

然后称一下菜汁再加面粉。一般菜汁的量是面粉的百分之三十五至四十。要看面粉的吸水量而定。我是用压面机压的，面团就稍硬一点。
用筷子把面拌成絮状，然后再柔成团，再放一旁醒15分钟，再用刀切成
5厘米的面片，用压面机反复压到光滑，压到自己喜欢的厚度，再压成面条，撒上适量的干粉防粘就可以啦。
大盘鸡皮带面
用料：
个1土豆
半个青椒
克盐
1瓶啤酒
半个洋葱
1个八角
粒花椒
克糖
勺老抽
勺豆瓣酱
做法：
炒香
老抽上色
啤酒炖20分
加土豆炖软放青红椒
抹油抻皮带面
上桌
樱花草莓团子
本来想做草莓大福，结果懒得熬豆沙，就做成了草莓大福和雪媚娘的结合体啦！放了樱花上去有点和果子的感觉~
用料：
60g糯米粉
20g玉米淀粉
20g糖粉
5g草莓粉
100ml牛奶
10g椰子油
5个草莓
50g淡奶油
5朵盐渍樱花
做法：
食材图
碗中倒入糯米粉、玉米淀粉、糖粉和草莓粉，翻拌均匀，加入牛奶，搅至面糊无颗粒状
面糊入蒸锅大火蒸熟（大概15分钟），加入椰子油，用刮刀混匀
将面团分为40g一个的小团子
压扁后放入一坨奶油和半颗草莓
从四周向中间收口，搓圆，裹上炒熟的糯米粉
最上方摆上一朵盐渍樱花
鸡腿菇新吃法—鸡腿菇盒子
🔥🔥鸡腿菇不炒不凉拌，学会新吃法，好吃又下饭，上桌汤汁都不剩！👍👍
用料：
3个鸡腿菇
300克肉末
1把小葱
2片生姜
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
半勺盐
1克胡椒粉
1大勺面粉
1大勺淀粉
1个鸡蛋
适量清水
做法：
鸡腿菇洗净，切成薄片
准备适量肉馅，加入葱末、姜末、生抽、老抽、淀粉、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌至上劲，这样肉馅就调好了
调面糊：碗中加入1大勺面粉、1大勺淀粉、1个鸡蛋、用清水搅拌至粘稠顺滑状态，把鸡腿盒子放在面糊里，均匀裹上一层面糊
平底锅刷一层植物油，把鸡腿菇盒子放进去，煎至两面金黄色
调汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺米醋、2大勺番茄酱、半勺盐、1勺淀粉、用清水拌均匀
把酱汁倒在锅中，煮至粘稠透明状态，再把鸡腿菇盒子放进去，裹上酱汁，撒上葱花，超级美味的鸡腿菇盒子就做好啦，真的超下饭，比手撕、凉拌、素炒好吃多了
牛肝菌炖鸡腿
营养美味的菌菇炖鸡
用料：
两个大鸡腿
50g牛肝菌
两三根香葱
两片姜
两瓣大蒜
一个干辣椒
适量玉米油
适量酱油，料酒，蚝油
少许白糖
做法：
大鸡腿洗净斩块
牛肝菌温水浸泡20分钟，洗净待用
葱姜蒜洗净切段切片，干辣椒掰开
鸡腿块飞水后冲洗干净控水待用
热锅冷油下葱姜炒香后下鸡块
喷料酒下酱油和蚝油，白糖翻炒均匀
倒入没过鸡块的热水大火烧开，撇沫后转中小火盖上锅盖炖
炖至汤汁剩一半时放入牛肝菌翻炒均匀，接着炖煮5分钟
（尝下汤汁咸淡，不咸可放少许盐调味）
开盖翻炒均匀即可（最后炖时注意不要把汤汁炖干了，因为牛肝菌和蚝油都很鲜了，不需要再放味精之类的）
爆炒菜心
用料：
一把菜心
1勺蚝油
适量油
适量盐
1勺生抽
1瓣大蒜
做法：
（调汁水:生抽、盐、耗油、适量清水)
菜心洗净，用手拝成小节，大蒜切碎，大火烧油，油热下菜心和蒜瓣翻炒两下
倒入先调好的汁水，翻炒出锅。
全蛋纸杯蛋糕
因为在分离蛋黄蛋白时失败了，就直接全蛋了，但是结果做出来很好吃哦。忘记拍照了，随便放了张图
用料：
100克低筋粉
4只鸡蛋
30克左右植物油
40克左右牛奶
50克糖
做法：
把四个全蛋液搅拌均匀。加入白糖。把蛋液放到比打蛋盆大的容器，容器倒热水，加热蛋液到和人体一样的温度。
打发蛋液，先用最高速打三四分钟，再到中速一会儿，最后还是用最高速度打到大概是原来五倍的体积，蛋液变成浅色
筛入低粉到蛋液，搅拌均匀
将牛奶和油混合搅拌均匀，
先把蛋液放低粉的三分之一倒入牛奶油液，搅拌，再倒回蛋液搅拌均匀。

预热烤箱160度。
将混合好的面粉液倒入纸杯八分满。上下管烤35分钟就差不多啦
响油鳝糊
⌛️：

我的无锡记忆

第一次做有点怕(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)买的鲜鳝鱼段，200g，没想到两个人吃能够最低饱腹感，哈哈哈。

这道菜有点油。
用料：
条鳝鱼段
片姜
克水淀粉
勺蚝油
瓣大蒜
根小葱
冰糖
红烧酱油
生抽
料酒
勺白胡椒粉
香油
做法：
1 主食材处理：鳝鱼段洗净，在煮沸的水中烫几十秒就好，把粘粘的表面处理好。
2 切:鳝鱼段切丝，切姜末和蒜末，小葱。
3 调料：蚝油➕一点红烧酱油➕一点生抽➕料酒➕清水，调匀。
4  翻炒：一点油翻炒鳝鱼丝，捞起。
5 炒：油稍微多放一点点，把姜末和蒜末（蒜末剩一点后面还会用到）炒香，倒入酱料，放冰糖热化，放鳝鱼丝稍微炒，勾薄芡，细点汁，盛菜。
6 最后：葱花和剩余的蒜末堆鳝鱼丝中间，热油和香油浇上，响一下，拌匀可吃。
葱姜花蛤
用料：
适量葱末
300-400克花蛤
适量姜末
适量生抽
适量料酒
适量白胡椒粉
适量着色老抽
做法：
热锅冷油，大火葱姜爆香，放入花蛤（水沥干），加入所有调料，尝味道，待花蛤都张开壳了，再转中火，1-2分钟翻炒，即可撒上葱花装盘。
玉米炖排骨
用料：
3根排骨
2根玉米
2根胡萝卜
10个香菇
5段大葱
10片仔姜
2小勺盐
1／2小勺鸡精
1个八角
1勺料酒
10颗花椒
做法：
排骨洗净血水，加入五片仔姜，冷水下锅，煮至沸腾捞出，再次洗净备用。
锅中放少许油，加入葱段、仔姜、八角和花椒爆香，然后倒入排骨炒至颜色金黄。
加料酒翻炒后，倒入可以淹没所有食材的开水，并转陶瓷煲。大火烧开后，转小火炖煮半个小时。
倒入玉米、胡萝卜和香菇，再次炖煮半个小时。
加入盐和鸡精调味，便可关火，起锅享用。
广式奶香馒头
小时候有一年在我舅母家过暑假，她家每天常吃的早餐便是牛奶加馒头，我最喜欢就是吃那个香甜白胖大馒头，一瓣一瓣地扯出一片片，慢慢吃。但是，同时亦伴随着我最害怕的事，喝牛奶🥛……直到我长这么大，仍然对纯牛奶特别抗拒，一口也不愿喝。但牛奶却是一个万能的食材，不管加到哪里，都能够锦上添花。
        最近做了很多小馒头，一盒盒冻在冰箱里，来不及煮早餐时，是最方便不过的替代品。但是即使只是大人吃，单纯的白色了太单调了，增加点色彩，看着都开心呀
用料：
500克中筋面粉
280克牛奶
6克酵母
60克白糖
4克盐
紫薯味增加
20克紫薯粉
15克牛奶
做法：
把酵母融在牛奶里，防止酵母未融化有颗粒
再把剩余材料称进去
搅拌到棉絮状
揉面至表面光滑
分出一半的白面团，加入20克紫薯粉和15克牛奶，继续揉匀，此时揉面比较困难，可以用刮板切面的方法，不断地把面团切开再换个方向切
直到紫薯面团全部揉匀，松弛7分钟
擀开紫色面团大致成长方形
再擀开一个白色面团，盖在紫色面片上，从一侧卷起，成圆柱形
用刀切开
也可以反着卷
放入蒸笼发酵约40分钟，按压回弹缓慢
水开后上火蒸18分钟，关火后焖几分钟再开盖
白胖柔软
我做了很多，装保鲜盒里冻起来，吃时取出来蒸几分钟，非常快速
组织
香葱芝士条
和上次做的比，芝士和香葱的分量都大大增加，味道更加香浓。
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
135克水
3克盐
3克酵母
10克奶粉
20克细砂糖
20克黄油
#其他材料
适量马苏里拉奶酪丝
适量沙拉酱
适量香葱末
做法：
面团材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。
排气分割成5份，滚圆松弛15分钟。
擀成椭圆形。
翻面，顺长将两边各向中间翻折1/3。
再向中间对折一次，捏紧收口。
依次做好其余几份面团，略搓长后放在烤盘上。
最后发酵40分钟，撒上马苏里拉奶酪丝。
来回挤上沙拉酱。
撒上香葱末。放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
蒜蓉味噌蒸金针菇
其实就是家里只有金针菇和蒜……就这样做了一道菜！
用料：
1把金针菇
1颗大蒜蒜
适量葱花
1勺味噌
半勺糖
做法：
取一把完整的金针菇切除尾部，清洗、沥水、装盘。
一颗完整的大蒜（不是一瓣大蒜），切碎。锅里放油烧热，加入大蒜炒出蒜香，然后加入味噌、白砂糖，炒成金黄色即可！
蒜泥味噌酱完成！
将蒜泥味噌酱均匀地浇在金针菇上面，撒上葱花。已经烧开的沸水中蒸8分钟左右即可起锅！
我蒸的时候加了点萝卜苗上去😁
哈哈😄
不加这些也可以！
湖南特色 辣炒毛豆
这是湖南夜市中最常见的一道特色小吃，香辣入味，让人欲罢不能。而夜市摊中放的调料比较多，这里教大家的是家常的炒法。
用料：
250g毛豆
5颗大蒜
4勺辣椒粉
适量盐
一颗（可以不放）八角
做法：
将毛豆洗净，剪去两头，目的是煮的时候让毛豆更入味。
大蒜先用刀压一下，然后去皮切成蒜丁，不能太小，不然下锅的时候容易焦。
锅中放半锅水，倒入少量油，四勺盐，倒入处理好的毛豆。再放一颗八角，开盖煮（这样毛豆不会变黄）。
可以试一下味道，当煮到毛豆已经熟了的时候，捞出来盛到碗中备用。
将锅洗净，烧热后倒入适量油，油热后倒入蒜。等蒜香出来后将四勺辣椒粉倒入，翻炒一下（时间不能太长，否则辣椒粉会变黑），马上放入煮好的毛豆。
翻炒一分钟毛豆，倒入适量水，再煮一段时间，让毛豆入味。
煮一段时间后，加上适量的盐，然后出锅，毛豆就做好啦，就是这么简单。
黑椒蜂蜜香烤鸡胸肉
最近适当控制饮食，鸡胸肉就是首选的食材啦，性价比超高，而且很好吃，非常香。

其实鸡胸肉调味蛮重要的，单纯黑椒调味烤出来会比柴。而用现成的酱料非常方便，易上手，这样不用很费心思，也能吃上健康美味的鸡胸肉高蛋白减脂餐啦！

在试验了两三次后，总结这份菜谱，分享给大家❤️

⚠️选用亨氏黑椒酱，盐味就够啦，不再加食盐
用料：
1块鸡胸肉
3勺亨氏黑椒酱
1勺蜂蜜
适量橄榄油
1勺黑胡椒碎
2勺料酒
做法：
将1块鸡大胸洗净后，切分4—5片，剔除多余的皮脂腺（黄色的条索状脂肪之类的赘物）

1⃣先用2勺料酒抓揉去腥，倒出多余残液。2⃣再放入3勺亨氏黑椒酱，1勺蜂蜜，适量橄榄油（其他食用油也可），喜欢黑椒口味还可以额外多加黑椒碎。3⃣充分混合均匀，常温腌制2-3小时
腌制好的鸡胸肉放进烤盘，不要堆叠哦，尽量一片片舒张开。

😂我没烤盘，只好用锡纸盒替代
烤箱预热，200℃，35min
（家庭大烤箱只需30min）

淋上烤盘里的剩余酱汁，一份肉汁丰富味道鲜美的鸡胸肉就完成啦！Yummy～
鲜肉小笼包
家有一枚吃货，嫌弃外面的小笼都是姜末，所以只能自己动手做一款适合自己的小笼包
用料：
500克中筋面粉
5克盐
250克左右水
500克夹心肉酱
10克盐
12克鸡精
22克糖
200克姜汁
做法：
肉酱加盐，鸡精和姜汁水慢慢搅拌，待肉充分吸收水分即可
待肉拌好慢慢加入肉皮冻（肉片500克 加3斤水 适量葱姜一起熬制成皮冻）
面粉加盐调和成团
和面后需把面团压制光洁
面团搓条
下剂 配皮9克
用双手棍擀成中间厚四边薄的圆皮
上馅包捏
馅心25克
一斤肉酱加300克皮冻，可做50个小笼
水晶果冻
春季是一个让人蠢蠢欲动的季节，想出去走走感受一下新鲜的泥土的气息，中午想躺在床上，感受那种暖暖的幸福。总是想尝试一些新鲜的东西，给生活添点色彩。闲来无事，看到些水果想起了这个，简单有趣。
用料：
500克水
适量白砂糖
20克白凉粉
水果随意几样都可以
做法：
水果切成自己喜欢的形状，备用。
白凉粉用开水冲开，加糖搅匀，再煮一分钟。
煮好的白凉粉倒入模具，先到一层，放在凉快一点的地方，等待凝固。大概五分钟，用手触碰，感觉定型，把水果摆在上面，再把白领粉液浇满模具。定型之后就可以享用了，夏天可以放在冷藏里面，冰冰凉凉的非常美味。
金银年糕
用料：
豆馅
糯米
黏黄米
莲子
红枣
糖
做法：
糯米、黄米事先浸泡几个小时，分别煮熟，趁热拌入糖
红枣洗净去核蒸熟，莲子洗净煮熟
碗中涂一层油，先摆上几粒枸杞，再分别盛入熟糯米、豆馅和黄米，压紧
放入蒸锅中蒸5分钟，倒扣出即可
所有材料随意组合，做成什么样都好吃
酱肉
下饭极品
用料：
500克五花肉
做法：
主要配料黄豆酱、姜丝、白糖、葱
五花肉切大小一致的肉片（妈说五花肉好吃，我这是瘦肉)
肉片、姜翻炒，倒入两大勺黄豆酱
缓缓倒入适量开水
加入适量白糖
翻炒
加入适量味精
配饭，饭量增大，概不负责任😋
抖音很火的浇汁豆腐
抖音刷单的视频，何炅和一堆明星都在那说超好吃，好好吃，看的我很馋，自己做吧。
用料：
1块豆腐
3瓣蒜
适量孜然粉，麻辣鲜，生抽，鸡汁
一小块咖喱
做法：
豆腐冲洗切块，控干水份。
六成油温炸豆腐。（六成油温温度120度左右，没有温度计就是筷子下去会有很密集的泡。）
豆腐炸至金黄捞出。
蒜放入料理机绞成蒜末。
小火炒香蒜末。
锅中加入咖喱，孜然粉，麻辣鲜，鸡汁，生抽，再加入薄薄的水淀粉勾芡。
把汁浇在豆腐上，我做的汁有点太稠了。
美味的浇汁豆腐做好了，样子不怎么样，味道不错。
一人食之牛肉饭配冬瓜排骨汤
老公不在家，一个人每次都想着自己的午饭吃什么，晚饭吃什么，很多时候都是就这样买个盒饭过去了，或者面馆吃碗面，难得才会和朋友去聚聚餐，每天吃着外面的，总有厌倦的一天，今天，我想介绍的就是一人吃的饭
用料：
牛肉
胡萝卜
圆白菜
淀粉
胡椒粉
黄酒
盐
色拉油
糖
鸡蛋
做法：
第一步 将牛肉切成丁，用料酒，淀粉，胡椒粉，少许盐先腌制一下，这样可以保证牛肉不太老。
第二步 在牛肉腌制的时候，我们可以将白菜切丝，胡萝卜切成小丁备用。
第三步 鸡蛋打散，起油锅，将鸡蛋倒入，炒熟
第四步 另起油锅，放入牛肉丁，煸炒，然后放入胡萝卜丁，炒一下，再放入圆白菜，然后少许盐，酱油炒至圆白菜瘪下去。再将米放入锅中炒几下
最后将炒好的一大锅料倒入电饭煲，放上一点点水，盖上电饭煲就可以等饭熟了
炸香椿鱼儿～只用2个鸡蛋！根本不用面
春季最应季的好菜就属香椿了！香椿不仅营养丰富，而且味道独特，富含多种维生素和胡萝卜素等营养物质，还有健脾开胃，利尿解毒，保健美容等功效。
春季吃香椿是再合适不过了！今天带来一个最简单的炸香椿鱼的做法，只用两颗鸡蛋就搞定。记得小时候奶奶也是这样炸给我们吃的！记得香椿用野生露天的最香哦～哈哈！因为小时候都是会帮大人们去摘香椿的，所以每次吃香椿鱼都吃出了童年的味道。
用料：
100克香椿
2个鸡蛋
少许食盐
适量食用油
做法：
新鲜的香椿去掉后面硬的部分。
然后冲洗干净备用。
放入开水中焯水，适量加一勺盐。
焯水一分钟后，投入凉水中拔凉。
两个鸡蛋入碗搅散，
放入攥干水分的香椿
锅里油烧至七八成热，香椿裹蛋糊放入油锅中炸至。
最后转大火炸至金黄酥脆捞出。
沥油后即可食用，趁热吃香酥啊！
小米绿豆粥
宿舍晚饭！
用料：
50克小米
30克绿豆                               
适量水
适量冰糖或红糖
做法：
就在电饭煲里加入小米和绿豆，快熟的时候加入适量糖就ok啦
猪脚海带黄豆汤
猪脚可以补充胶原蛋白，海带是一种营养价值很高的蔬菜，含有大量碘，也有优质的蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病，糖尿病，高血压有一定的预防作用。
用料：
半只猪脚
半斤海带
一小把黄豆
4片姜
2颗蒜
2条香菜
做法：
第一步，把东西准备好，黄豆最好泡几个小时，洗干净，猪脚洗净后最好用温水烫一下，这样比较干净
第二步，把猪脚，黄豆，海带放进高压锅，煮个15分钟，然后等气消了，打开再煮5分钟，放盐，香菜，搞定，我煮东西一般不放味精的
番茄苹果汁（豆浆机版）
用料：
1个苹果
2个西红柿
半个柠檬
适量蜂蜜
500毫升凉开水
做法：
西红柿开水烫过后去皮，切成小块，苹果去皮切成小块，切半个柠檬，手挤出汁，将所有材料放入豆浆机，倒入凉开水，依个人口味添加蜂蜜，按下果蔬冷饮键即可。
喜欢喝冰的可以拿去冰箱冷藏再喝！
【头妈厨房85】10分钟快手菜——蒜蓉粉丝蒸大虾
蒜蓉粉丝蒸山扇贝固然好吃，但普通家庭一般也很少做。没关系，扇贝难寻，虾还是很好找的。虾有很多种做法，例如油爆虾、炸虾球等。今天头妈给大家推荐的是一种原汁原味的做法，既好吃又好看，关键还很快。零厨艺也能轻松搞定。

头妈的微信公众号“头妈分享”，与你分享美食、育儿、中英双语绘本。
用料：
鲜虾
粉丝
葱
姜
蒜
生抽
陈醋
香油
水
糖
盐
做法：
一小把粉丝用凉水浸泡软沥干水份。葱、大蒜、生姜切粒备用。虾洗净后去头。
将生抽1.5匙、陈醋1匙、香油1/2匙、水1匙、糖半匙、盐适量调制成酱汁备用。
在底盘摆上粉丝，再依次均匀地摆好虾。
锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。
将炒香的葱姜蒜末及油均匀地铺在虾上，倒上调好的酱汁。
放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟。
取出装饰上葱丝即可。
萨拉米薄底披萨🍕——超级简单款
没时间做饼底可以买现成的，家里有什么乱七八糟的食材都放点，薄底香脆，芝士，萨拉米想放多少看你心情😂
用料：
10寸一张（我买的是麦西恩全麦马拉西亚的一款）披萨薄饼
一勺色拉油
3-4勺番茄酱
看你心情马苏里拉
1小个番茄🍅
1个甜椒（黄色好看）
做法：
找材料准备着，把蔬菜先切丁切片。
第一步：拌酱
然后1⃣️2⃣️3⃣️4⃣️叠起来！
先预热到220大概5分钟这样，然后开始入箱......
约7分钟看到芝士融化了……
当看到芝士在冒泡不停的鼓动，这个时候就差不多啦……基本在18-20分钟就好了！
出炉
好香呀……
面上撒点芝士粉，开动！
芝士超级赞的...吃好记得锻炼锻炼哈😹
向日葵蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
适量玉米  青豆
适量洋葱碎
一碗米饭
做法：
摊鸡蛋皮，裁剪蛋皮
加入各种原料，开始炒饭
炒饭装小碗，倒扣盘中，围上蛋皮，点缀青豆即可。
马齿苋馅儿包子
用料：
一把马齿苋干菜
一小把韭菜
2个鸡蛋
半斤猪肉馅
少许葱花
少许拌馅儿料
500克面粉
10克发酵粉
做法：
干马齿苋发好剁碎，韭菜切碎，葱花碎，鸡蛋一个炒熟打碎
肉馅儿加鸡蛋一个、放生抽少许打好
打好的馅儿都放一起，加盐，油，拌馅儿料
搅拌均匀
面粉放入用温水调好的发酵粉加温水和匀，醒发至大一倍，
发好的面做剂子擀皮，包入馅儿，做成包子
凉锅凉水包子上屉，开锅蒸十分钟，熟了
大功告成，开吃。配点儿米醋蒜末，味道好极了。
荷兰豆炒香肠
用料：
克荷兰豆
根香肠
大红椒
瓣蒜
做法：
香肠冷水下锅煮熟
洗净切片
荷兰豆去筋、大红椒切丝、大蒜籽切片，洗净备用
热锅冷油放入香肠，小火炒至表面焦黄
加入所有配菜继续翻炒至荷兰豆熟（快速翻炒）
出锅，因为香肠是五香味的 比较咸所以没有放盐，如果香肠比较淡……就放点盐
小美调制 
汤汁超美味的鱼香豆卜夹
我正经做的第一道菜其实是从微博上看到那个鱼香豆腐夹，做的一模一样，当时还有老爷子的辅助帮忙炸了豆腐。今天在钱大妈看到了半成品，人家给做好了，回家自己蒸熟，然后调汁浇上即可。其实有小美，打个馅料也是分分钟的事儿而已。
用料：
数量根据胃量准备豆卜
100克肉
半根葱
15克油
1勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
1茶匙糖
2勺醋
小半碗清水
做法：
✔︎五花肉去骨500克（肥瘦比例4：6为佳），
切小块冷冻2小时，12秒速度6打成肉糜，也
可以用turbo键，1秒打3-4次（肥肉瘦肉分开
✔︎加入生抽30克了，加盐15克，老抽10克、糖粉10克，五香粉十三香1小勺，熟花椒油放凉20
克，香油10克，香油包之前再加
✔︎设定2分钟/反转速度3搅拌，
    同时慢慢加入葱姜水120克
(20克姜，40克葱，60克水，1分钟/速度10）
✔︎蔬菜打碎加盐捏水后拌入基础馅中
✔︎比如香菇，葱段等都是5秒 / 速度5 打碎
然后加入到基础馅中混匀 3秒/ 反转 速度5

豆卜上面切一个口，把肉馅塞进去。

上锅蒸10~15钟
青红椒，蒜瓣，姜片，放进主锅。
设置5秒/ 速度5 
打碎后的样子
用刮刀把所有碎末推到锅底，
加豆瓣酱，油，设置4分钟/ V键 / 小勺 爆香



取小碗 加入糖，生抽，醋，淀粉拌匀倒入

附送另外一份鱼香汁调制方法
1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺醋、5勺水，然后再加少量淀粉。

两种料汁方法随意选择

设置 1~2分钟 / V键 / 小勺 混合

我调出来的鱼香汁就是这个样子哒
把料汁浇在已经蒸熟的豆卜夹上面，诱人不。。馋死人了好不好，哈哈。。开吃😜
料炒的比较多，正好拌面吃。太好吃了，因为好吃怎么吃都行。
纪念一下自己人生中第一道中餐菜的诞生时间。今天做这个菜有点致敬曾经的感觉。
烤土豆泥塔
偶然在意大利餐馆吃自助时，发现可做主食的烤土豆泥塔，立马迷上，网上搜了若干终于整出一个自己的方子。
用料：
2个土豆（中型）
15g黄油
1个鸡蛋
盐
黑胡椒粉
做法：
土豆煮熟去皮，压成泥状。
鸡蛋只取蛋黄加入土豆泥，再加入黄油，适量盐和黑胡椒，搅匀调味，放入裱花袋挤出小圆塔的形状。
烤箱预热180度，中层烤15-20分钟，表面上色即可。
三菇粉
为了让宝贝女儿吃到健康有营养的美食
用料：
半斤杏鲍菇
半斤香菇
半斤海鲜菇
做法：
香菇、杏鲍菇、海鲜菇清洗干净，去蒂

步骤二：三菇切片（切越薄越好，在烤箱好烘干）       
温馨提示：洗完后水分比较大，可以用手把水挤一下，这样可以缩短在烤箱烘烤的时间（如家里没有烤箱也可以在炒锅替代，切记一定要小火勤翻炒）

步骤三：进烤箱，入烤箱温度上下管各调150度，烤40分钟，烤的中间要看一下，不要烤的过头 ，烤好的香菇、杏鲍菇，海鲜菇干干硬硬的就是烤好了，一定要充分烘干水分，不然很难磨成粉

步骤四：烤好的香菇、杏鲍菇、海鲜菇晾凉，用咱们的果语原汁机打磨成粉

步骤五：用原汁机磨完粉后，用筛子过滤一遍，过滤完后还有大颗粒状，在放入烤盘中，继续烘干，中间要翻一两次，让大颗粒受热均匀，在用原汁机进行第二次磨粉，用咱们的原汁机磨出来的三菇粉非常的细腻（家里没有原汁机的朋友们可以用其他机器打磨成粉）
步骤六：磨好的三菇粉装入无水无油的容器中（我用的是我们果语小奶罐，密封性非常的好）常温保存或冷藏都可以（切记一定要选择无水无油的容器）

今天的三菇粉就给大家分享到这里，三菇粉可以替代咱们家里平时做饭时放的鸡精味精，也可以当作孩子的调味品，在粥、面里都可以添加！
朴籽粿——揭阳的抹茶蛋糕
清明节前后，吃朴籽粿的最好时期。这是改良版的朴籽蛋糕，有朴籽的特殊香味，是儿时喜欢的味道。
用料：
200克粘米粉
100克面粉
150克朴籽叶
500克水
150克糖
3克酵母
3克无铝泡打粉
做法：
各种材料分别称好装进容器里备用，粘米粉、面粉、无铝泡打粉放进一个大点的盆里搅拌均匀。
将酵母粉用50克温水化开备用。将朴籽叶、苏打粉和水放进料理机打碎，用干净的滤布过滤成朴籽汁。取500克朴籽汁（不够的话加水）放进料理机里加入白糖搅拌至糖融化。
将第二步的酵母水、朴籽汁加入混合好的粘米粉中，搅拌成流动状的米浆。米浆最好过一下筛，主要是过滤掉化不开的颗粒。
将米浆放进容器里（我用的是小号得蛋糕纸杯，也可用钵仔），每份差不多装5分满。
因为我用的是酵母粉加泡打粉的发酵方式（主要是泡打粉是化学物质，我自己总觉得不如酵母好），所以分装后要让酵母发酵差不多30分钟，待米浆发至七八分满了即可。
发酵好的米浆开水上锅蒸10分钟。不开裂的朴籽粿就做好啦！这颜色像不像抹茶蛋糕啊？
潮汕过节拜拜的时候喜欢这种开裂的，取“发”的意思。做这种开裂的朴籽粿容易，只要加大无铝泡打粉的量就行。甚至直接酵母粉不要，全部用无铝泡打粉8～10克，分装后静置10分钟，依然开水上锅蒸10分钟。
卡通汤圆(天然果蔬色粉)
宝宝喜欢各种玩偶，我们就来做卡通的吧，馅料冻好拿出来，小宝宝一口吃了5个，后来不准吃才不得不停下来
用料：
南瓜粉菠菜粉火龙果粉蝶豆粉黑米粉可可粉各少许
400克糯米粉
130克开水.
170克冷水
100克糯米粉
馅料
50克芝麻粉
25克糖粉
30克猪油
50克花生粉
25克糖粉
18克猪油
各25克芝麻粉花生粉
25克糖粉
20-30克猪油
做法：
先把芝麻粉和糖粉猪油拌勻搓成团再搓成5克一个放冷冻。花生粉和糖粉和猪油拌勻分成每个5克，放冷冻。芝麻粉和花生粉和糖粉猪油拌勻同样分成5克一个冷冻备用
1:将400克糯米粉加入开水，边倒开水边用筷子搅和一会儿，然后加入冷水先预留20克左右
2:拌勻和成团，然后视粉团干湿加水加粉，和成软软的粉团，分成若干份，分别加入果蔬粉揉成各色粉团
3:软点的好包馅，太干了不好包，放保鲜袋中，先拿一块分成15克左右一个，包入冻硬的馅料，照着整成宝宝书上和玩具的模样
4:这儿需要的就是耐心耐心还是耐心

5.多余的馅料沾一下水，直接滾糯米粉，重复沾水滾粉几次，喜欢皮子薄薄的5一6次，喜欢皮子厚的加倍，水开后汤圆下锅，轻轻晃下锅或者用锅铲轻推一下，防粘底，燒开后加点冷水再开再加，连加三次我自己煮饺子馄饨汤圆都是这样煮的)到汤圆浮起立即捞出，煮久了泡大了不好吃也不好看，或者烧开后立即关小火(我老公他喜欢这样子烧的)，冷冻的要提前拿出来，放一会儿再煮
这是沾水后放盆里晃动
.这是反复沾水滚粉8次的成品，直接放在了装芝麻馅的保鲜袋放冷冻保存，随时想吃煮下就可以吃了.皮薄大馅，咬一口满口香极了，皮糯馅香。非常好吃
宝宝第一选中小猪，到后来最后一个小猪还舍不得吃，说留着再看看吧
空心油麻球
很多人做油麻都会怕被‘炸’😂，但是又想做来吃，因为好吃麻😊，这个配方是我跟老妈学的，我一直都做来吃，一看就会，本配方免压也能空心，直接放油里炸就是了，麻烦大家做的时候先看下小贴士，还有一定要严格按照配方说的油温下油麻团，油温可以低一点，但是千万不要高油温，做出来要么不是炸爆裂就是空心不好。还有糖量是为了油麻在油炸过程中起到扩展作用，那些厨友减糖太多厉害或是没有揉得很软的面团很容易爆裂溅油。麻团虽好吃，但是千万要按照配方和步骤注意事项来做啊
用料：
155克水磨糯米粉
45克糖粉或细糖
3克无铝害泡打粉
110克冷水
适量白芝麻(生的)
适量油
做法：
糯米粉、泡打粉和糖粉混合均匀后加入水揉搓好分成各等份(一定要揉到白糖完全融化，揉好是光亮的面团)
裹上芝麻，再双手搓滚圆麻团，芝麻粘贴结实点，油炸时不容易掉芝麻。(喜欢放馅料的，可以包裹豆沙馅，芝麻馅(芝麻炒熟混合白糖)，花生馅(花生炒熟擀碎混合白糖)，肉松馅等馅料)。
油温加热150℃左右，筷子放油里周围起小泡，就说明油温可以了，放入麻球后要不停翻滚油麻球，受热均匀
炸到自己满意的效果
空心油麻球很容易就熟了，不建议炸得太金黄，炸得芝麻太老了也会影响口感。
补充视频给大家参考，加入水后面团要比较光滑揉软些，揉成圆放下后会慢慢软塌下去，太干的面团会影响空心，放到第二天后也会变硬些，所以揉面团过程中要是做不了那么及时有点干就要加多加几克水再揉均匀，做好这一步，你的油麻团就很外酥内软香糯，油炸过程也不会掉芝麻，我试过很多次，掉不打5粒芝麻
酸辣爽口蕨根粉
用料：
150克蕨根粉
适量醋
适量生抽
适量香油
适量盐
三个小米椒
半头蒜
适量小香葱（可用杭椒）
做法：
蕨根粉煮至没有硬心装盘备用
小米椒切段，蒜切碎，小香葱切段。
将其放到碗里，然后倒醋，生抽，盐适量放点，香油适量，搅拌至盐融化以后倒入蕨根粉里即可
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶，自己纯手工做的，没有一点添加剂，味道甜甜的特别好喝，关键美容养颜，还减肥，制作方法简单，赶紧学起来吧！
用料：
1个（1500g）柚子
250克黄冰糖
400克蜂蜜
30克白砂糖
少许盐
适量清水
做法：
准备一个柚子，大概1500克左右，红色瓤做出来好看，白色的也是可以的。
先把皮去掉，皮表面的白瓤弄下来，一定弄干净，否则会发苦。
再把柚子皮切成细丝，加一小勺盐，和没过柚子皮的水，浸泡半小时，去处苦涩味。
把柚子粒剥出来，剥干净一些，白色的筋膜也要去掉。
放入黄冰糖和少量白糖。
再铺上柚子皮，不用加水，开始大火把糖熬化，中小火收汁。
这是快熬好的状态，把汁收干净熬到粘稠，没有水分，会放的时间长久。
这是熬好之后的状态，肉眼可见的大柚子粒，口感也是超级棒，美容养颜还减肥，赶紧做起来吧
葱香嫩滑黑鱼片
黑鱼我很喜欢的淡水鱼，因为它有一个特点就是可以＂一鱼两吃＂。鱼肉片出来做滑鱼片，鱼骨加一块豆腐煮汤极其鲜美，而且黑鱼肉剌少，肉质弹牙，味道鲜美，老少皆宜。
滑鱼片上桌效果极佳，绝对能获得一致好评。
下面步骤图我都是按照自己做鱼的次序一步一步写的，我认为这个顺序比较顺手。
用料：
1条，约700、800克黑鱼
3根香葱
2克盐
2勺料酒
几片姜
3勺，约7、8克淀粉
3勺海鲜酱油
适量，花生油调和油均可油
码农辛苦未经许可请勿转载
做法：
黑鱼片出鱼骨和鱼肉。具体怎么片可以百度搜索一下片黑鱼视频，很多很详细。看着挺复杂，其实挺简单，我做到第二次就片顺手了。                                                                       黑鱼骨汤怎么做，下次再发。                      还有罗嗦一下黑鱼的清洁方法：将宰杀好的黑鱼放在一个塑料袋里放入一些盐或者面粉，就抖动抖动抖动抖动袋子，黑鱼身上的黏胶就能容易洗下来。洗干净后用厨房纸擦干水分，鱼就比较容易片。
片成薄片
全部片完，装盘待腌制
家里喝汤的普通勺子。
我认为2克盐口感刚好。
这个小勺是味多美方块蛋糕的那种小勺。淀粉的这个量，我认为刚好，淀粉少了鱼肉不够嫩滑；淀粉太多，鱼肉太嫩失去了弹牙感，也不好吃。
油是用料酒的勺，普通家里喝汤的勺子
戴上食品一次性手套，把鱼肉和所有的调料抓匀，多抓几下，抓个20到30秒，让调料和鱼肉充分的接触腌制。腌制30分钟。
腌制鱼肉的时候干点别的活，把三根香葱清洗出来切成小小段，顺便再烧上一锅水。不愿意吃葱此步骤忽略，愿意吃香菜也可以放香菜，任君喜爱
鱼腌制好，水烧开，鱼肉全部倒入锅中，用漏勺巴拉巴拉散，这时燃气灶的火力是开最大，开着锅盖煮，水再次煮开后煮1分钟左右，鱼肉就熟了。鱼肉很容易熟，煮熟后会飘起来，注意别煮老了不然容易碎。
用漏勺把鱼肉滤水捞起盛盘。
在鱼肉上均匀地浇上三勺海鲜酱油，把香葱撒在上面。我用的是海天的，其实只要是鲜味生抽什么牌子或者哪一种，只要符合自己的口味，我认为都可以。
另起个小锅，烧上适量油，油烧至八成热，起锅浇到香葱和鱼肉上，听见兹拉兹拉响，OK了。                                                              家里有什么油用什么油，花生油调和油无所谓，我用的是调和油。
加个滤镜
另外：想吃辣的可以在另起小油锅的时候，放入干辣椒，小米椒什么的一起热油，最后浇辣油在鱼肉上。
开吃，鱼肉嫩滑弹牙鲜甜，滋味不输饭店。超快光盘。
清蒸洋口港鲳鳊鱼，原味鲜美
用料：
4条鲳鳊鱼
少许盐
少许油
少许姜丝
2个干红辣椒
1勺蒸鱼豉油
做法：
鱼洗干净，两面用刀划2下，盐少许涂抹表面，腌制半小时
开水上锅蒸5分钟，再加少许蒸鱼酱油蒸10分钟
就怎么快！原汁原味的鲜美，好吃到没朋友
糖醋萝卜
这个菜其实是从一本菜谱上学的，起因是有一年我爸爸种了很多手臂粗长的大萝卜，收获的时候实在吃不完了，刚好在菜谱上看到，就和妈妈试着做了些，反正失败也无所谓了，没想到大获成功！已经成为我家的经典了……
用料：
萝卜
盐
糖
醋
做法：
萝卜洗净去皮，切成手指粗的长条
加盐，没有具体加多少，随意，主要为了去除些萝卜中的水分，这一盆我加了五勺
萝卜放一边，洗个盛萝卜的瓶子，要完全沥干水分，其实可以做之前准备好，我是用纸巾擦干的
大约十多分钟后（也不需要等很长时间，无明显盐粒，萝卜条发软就行）倒掉萝卜出的水装瓶
尽量挤掉萝卜水装瓶，一边装一边按紧，使萝卜空隙达到最小，不要装满，留出一个瓶口的位置（就是瓶子凸起盖盖的位置）
将瓶口位置加满糖，然后加醋，填满萝卜的空隙，盖盖，快的话半个小时就能吃了～
布朗尼无敌派 Brownie Whoopie Pie
介绍一款快手好吃的甜点，Brownie Whoopie Pie!!!
Whoopie pie!!有个霸气的中文名叫“无敌派”
像蛋糕又像曲奇。确实是无敌的口感！
这次介绍的是布朗尼款无敌派... ...
这个款的无敌派有个好处，就是，无论水多水少都好吃~
区别于一般巧克力无敌派，布朗尼无敌派在表皮会有像布朗尼一样的一层酥皮... ...

请注意看【小贴士】哟~
用料：
120g低筋面粉
2个蛋黄
40g糖粉
40g(请按个人口味调节)可可粉
40g带盐黄油
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙泡打粉
1茶匙香草精
可选牛奶
可选全蛋
做法：
干粉类过筛混合。黄油切小块。
黄油块一点一点加入干粉，用手抓匀，抓匀后再加黄油... ...然后加入香草精和蛋黄... ...团成团... ...
整形像做饼干一样团成圆柱形，包好，放入冰箱冻硬... ...
冻硬后取出，切成
7cm左右的厚片... ...不要太薄... ...也不要太厚...
烤箱330F°（注意单位）预热，放入烤箱10分钟后熄火... ...焖5分钟取出... ...
可以夹奶油霜馅，不过我很推荐夹冰淇淋...!!!
白饭好拍挡&咸蛋黄豆腐
白饭的好拍挡，零技巧家常菜。纯属个人胡搞。
用料：
豆腐（一块）
咸蛋黄（一个）
浓汤宝（四份之一块）
淀粉水
做法：
豆腐切粒待用
浓汤宝待用
取出咸蛋黄待用
淀粉加水做成粉浆待用
锅内放油，放入咸蛋黄，压烂
待咸蛋黄压烂后，加半碗水
水开后加入浓汤宝调味
待浓汤宝溶化后加入豆腐
沸水煮两分钟左右加入淀粉水勾欠
OK.上台
糖醋蒜
又到了新蒜上市的时候，许多人都喜欢吃糖醋蒜，既杀菌又开胃，尤其是涮火锅的时候，更是少不了它。制作糖醋蒜的方法有许多，我这种方法比较简单。在剥蒜的过程中保持蒜的干净，省去了清洗晾干的步骤，可以节省许多时间。

有的人喜欢在醋里加盐或酱油，我这种就是我家常用的做法，个别认真的筒子就不要跟我计较正宗与否了，自己家里吃方便、好吃、卫生、健康才是硬道理。
用料：
蒜
白糖
米醋
做法：
新蒜剥去外皮，只留一两层，切去头部和尾部
取一干净容器，最好用热水烫一下杀菌，控干
将剥好的新蒜放入容器中，每一斤蒜加二两白糖，放入米醋没过新蒜即可
豆沙吐司
用料：
270克高筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
100克牛奶
50克淡奶油
25克奶粉
3克盐
30克细砂糖
5克酵母粉
30克黄油
30克豆沙
做法：
除了黄油全部放入和面机
大约15分钟之后放入黄油，继续和面，最后成光滑面团。
发两倍大取出，分成三份，擀成片，上面抹上豆沙。
豆沙抹匀之后，卷起来。
放进450克的吐司盒，发酵到五分之四的时候，放进烤箱！
开始烘焙，上火170，下火170，30分钟。
美味豆沙吐司片
自制鱼豆腐-现象无添加的火锅丸子！
花十几块钱做的豆腐，味好不腥，吃火锅少不了它！
用料：
500g龙利鱼或巴沙鱼
4勺木薯粉
2勺生抽
1勺料酒
适量白胡椒粉
适量盐
适量白糖
做法：
龙利鱼洗干净，擦干水分，用刀或勺刮出鱼茸，剔除筋膜。
为了得到细腻的鱼茸，可以用料理机打碎一遍，接着倒入所有调料调匀。
用刮刀顺着一个方向搅拌上劲。
找一个合适的容器，铺上油纸，加入鱼茸并整平压实。
烤箱160度预热，大约烤25~30分钟。
取出晾凉后用刀切成均匀大小的块状。
炸锅中倒入油，油热后下入鱼豆腐
炸至各个面呈金黄色即可。
炸好的鱼豆腐静置晾晾后可以冷冻储藏，想吃的时候随时能吃，是家中必备的美食。毕竟没有过多的添加物，口感自是没有外面出售的Q弹劲道，但软软的鱼蓉，吃起来完全不腥，还健康有营养。
洋葱炒鸡蛋，赶走小烦恼！
作为北方人，我还是很喜欢吃洋葱的！想着冰箱里只剩下洋葱和鸡蛋了，所以就来一道洋葱炒鸡蛋，香脆鲜嫩，常吃还能助消化哦~
用料：
4个鸡蛋
2个洋葱
适量油
适量蒜瓣
适量辣椒
适量盐
适量生抽
适量辣椒面
做法：
鸡蛋打碎、加辣椒面搅拌均匀
热油下蛋液
成型翻面
盛出备用
洋葱洗净切丝
蒜瓣小米椒切段
热油下蒜瓣辣椒，下洋葱丝爆炒
加生抽少许
下鸡蛋，加盐少许
装盘开吃
cupcakes装饰蛋糕
用料：
适量奥利奥小饼干
适量巧克力豆
适量巧克力蛋卷
适量坚果•杏仁
适量坚果•开心果
做法：
米奇造型

两片小饼干
1个蝴蝶结 装饰糖

坚果装饰蛋糕

杏仁与开心果 1:1量敲碎
用小粉筛
筛在奶油中间
再把坚果粒撒在奶油表面
奥利奥饼干装饰蛋糕
 

巧克力淋面装饰蛋糕
阿根廷红虾沙律
从两鲜网站入了阿根廷红虾，一个有我一个手那么大，正好最近在减脂期间，所以就想用这个红虾做道沙律，既可口又低脂
用料：
4只阿根廷红虾
1个牛油果
若干小番茄
2个白煮蛋
做法：
红虾挑筋去沙，放入沸水焯30秒
鸡蛋煮熟，牛油果，红虾切丁
小番茄洗净，擦干
将小番茄，牛油果丁，大虾丁，鸡蛋丁用油醋汁或者色拉酱拌匀即可
低卡黑麦吐司
灵感来自丫丫菜窝的玉米油版一次性发酵吐司
用料：
鸡蛋一只黑麦70克
午奶110毫升风筝高粉160克
玉米油30毫升盐一小搓
蔓越梅15克剪碎酵母5毫升量勺一勺半
糖约10克，15毫升量勺一勺
做法：
先干性材料再湿性材料倒入厨师机，盐和酵母分开侧不可以接触
厨师师揉出膜。因为加了黑麦，筋度比全高粉要差
整形放入吐司盒。我是乱卷的，只要样子差不多就行^_^
一次发酵到八分满。烤箱预热，160度，40分钟。
叮叮叮出炉！
内部组织
再一张
放了一晚也没有收腰^_^
低卡炒粉干
温州人很喜欢吃炒粉干，夜宵里的杠把子，配上一碗牛肉汤那就是完美！！
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
200克米粉
四分之一根胡萝卜
5朵香菇
四分之一个包菜
10克肉丝
1根葱
10克干虾
做法：
我用的是温州细粉干，在开水里滚一分钟捞起来在净水器下冲一下备用，冷水冲过的粉干比较有韧性，炒的过程中不容易断。
你要放什么，都切丝，为了完美配合粉干的身段！

基本上都是图上这几样再加点洋葱丝。

你去店里吃的炒粉干如果放了鳗干或者什么干贝之类的，那就是炒粉干中的爱马仕。

大酒店都这么干，为了区分自己与路边摊的区别。

家里没有爱马仕配件，只能这样，不过炒粉干的味道是不变哒。

先下肉丝煸炒，下香菇丝胡萝卜丝煸炒，这个时候先放一点盐和料酒调味。
包菜切丝。

再下包菜，再下粉干，再放盐，料酒，一点点生抽，不是翻炒，翻炒会让粉干断掉，要左手拿筷子，右手拿铲子一起铲起来，抖下来，铲起来，抖下来…………直到手酸为止。
把鸡蛋先煎好了备用。

最后放鸡蛋和葱再坚持铲起来，抖下来，就可以出锅了！
美味的炒粉干，里面有四五六种蔬菜，鸡蛋，蛋白质、维生素、碳水都有啦！少放油的话也是低脂低卡食品哦！
银耳红枣羹
用料：
拇指长宽一小块银耳
6颗枣
400毫升沸水
做法：
银耳泡发，大概半小时
泡发的银耳去除黄色根部，用刀或剪刀把银耳切丝，不用很碎，确保它薄薄的好出胶质。干红枣洗干净。
所有食材放入焖烧杯，倒热水预热十分钟
预热水倒掉，倒入沸水，盖好盖子
等待6小时，红枣香甜，银耳软糯，胶质满满。
家常香酥炸虾饼
用料：
250克鲜河小虾
适量蒜香炸粉/炸粉
适量（增加酥脆度）玉米淀粉
1个鸡蛋
适量盐
调味勺3分之一量五香粉
调味勺3分之一量克胡椒粉
适量（增加香气）香葱
上量（调鲜味）生抽
小半勺（可加可不加）料酒
几滴（提香）香油
做法：
把所有材料都准备好，河虾洗净沥干，香葱切葱珠。
把河虾放到盆里，加入胡椒粉，五香粉，盐，香油，鸡蛋，葱珠，然后搅拌均匀。
搅拌均匀之后，加入炸粉跟玉米淀粉适量，看水分加（尽量不要水分太多，不然就要加对应的炸粉跟玉米淀粉，以致粉质太厚影响口感）
搅拌到如图状态，不要太稠，也不要太稀
准备油锅倒入油，中小火
不知道怎么看油温的小伙伴，用筷子插到油里测，筷子周围起泡明显就可以了，这时顺便把火调成小火
舀一勺子放入油锅，然后快速用锅铲压平（压平是为了厚度一致，不会太厚出品才会酥脆）
就像这样，锅铲稍微整平
成品酥脆可口，我家先生爱得很，久没做就馋得很，哈哈😄
咬一口，酥脆香
辅食胡萝卜馒头9+
给宝宝做面食总想多点创意，今天来个小胡萝卜，宝宝一把就可以抓起来。用蔬菜泥和面，好吃又好看。
之前做辅食给宝宝做了很多蔬菜泥，所以就直接拿来用了。蔬菜泥的稀稠程度就跟平时给宝宝做的果泥稀稠差不多。根据面粉的吸水程度不同，可以略做调整。
绿色面团有点多，可以再单独蒸点小馒头。
用料：
30克胡萝卜泥
30克豌豆泥
50克+50克面粉
0.5+0.5克酵母
做法：
胡萝卜泥加一份面粉和酵母和成光滑的面团
盖保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大
豌豆泥加一份面粉加酵母和成光滑的面团
盖保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大
看一下发好的面团，蓬松有蜂窝眼，按压不会回弹
胡萝卜面团分成7克左右一个的剂子
揉成梭子型
顶部用牙签开个小洞，准备组装叶子
豌豆面团揉成细长条，三个一组
组装成胡萝卜，为了逼真一点，可以用牙签再压几道印
做好的胡萝卜馒头醒15分钟
冷水上锅蒸15分钟
我用的蒸箱，100℃也是蒸15分钟
蒸好之后会自然有点光泽，非常蓬松。
万能平底锅-素油榨菜鲜肉月饼
想念家乡的月饼酥皮，耗费平底锅也要自己尝试一次
用料：
100ga中筋面粉
适量a水
35克a玉米油
一勺a糖
70gb低筋粉
40克b玉米油
110gc猪肉糜
适量c生姜末
适量c葱花
1个c蛋清
1大勺c米酒或者清酒
适量，大概是四大勺c生抽
一小勺c糖
一勺c蜂蜜
适量，大概是一大勺c盐
1大勺，我没买，就没放c老抽
一大勺c麻油
多一点c榨菜碎
做法：
馅料c：
c都放在一起，做馅料，顺着一个方向打，直到筷子撩起肉沫，不会掉下，然后放在一边静置
水油皮a：
把a都搅拌在一起，面团的手感是把面团一小部分扯开，有一定膜的感觉，不会破，就可以了。（水和油的量只能看感觉了，觉得太柔软就加点油，觉得太硬就加水加粉）

油皮b：
把b混合，揉面到感觉像枣泥的质感，油皮没有什么韧性，所以我用了低筋粉。

之后，非常重要！醒面！15分钟以上，注意盖上保鲜膜，不要让两个面团干掉！
20分钟结束后：
1.将水油皮a揉成长条，切成小剂子，大概是3*2*2的样子，这个看感觉吧，反正可大可小。
2.油皮b同理，不过稍微比a小一点，稍微搓成圆球。
3.将a小剂子搓圆，压扁，把b像包汤圆一样包起来，再压扁，擀成椭圆，然后从一头卷起。
4.再把和卷牛肉一样的面团压扁，再擀一次，擀成椭圆，然后卷起。
5.将所有卷裹保鲜膜醒面15以上分钟！
15分钟后！
1.将面团卷两头向中间凹在一起，搓圆，用擀面杖擀成一个皮，不要太薄。
2.包入适量馅，收拢收口的皮。将接口向下，压一下，中间凹陷（加热后会鼓起）
1.不粘锅大火加热锅子。放入月饼，建议一次放两三个，太多了，水汽产生量会变大，容易软，图上那个我放了7个，就烧的更久了。
2.将凹面向上放入月饼，盖上锅盖，用小火，大概烧8-10分钟。小火不焦。
3.一面有一点变色，就是可以翻面。用去了蛋清的蛋黄，来刷面层，再烧8-10分钟。
4.最后就出锅啦！
5.这个配方大概可以做8个
外表
切开酥脆哦
减肥的菠菜培根海鲜饼
家里正好有菠菜 
想着怎样把它做成好吃的减肥餐
想到这几天在书里看到的韩式海鲜饼
那就做个类似的菠菜为主的饼
我没加那些什么玉米淀粉一类的 
碳水类的只加了一点全麦面粉
不过依然过分的加了培根 最近超爱培根
如果真的在乎卡路里 可以把培根去掉
如果家里有别的海鲜 也可以加 建议提前稍微焯熟
饼一定要摊的薄
用料：
把菠菜
个鸡蛋
全麦面粉
培根
对虾
盐
水
做法：
我用了三个蛋加了一丁丁点水打散
然后加了一点全麦面粉搅散 
搅的疙疙瘩瘩 用筛子过滤了一下
加一丢丢盐
面粉在不过分的限度内多少都可以 
因为不想摄入过多碳水 所以只加了一点面粉
把培根煎熟 放虾稍微煎熟 因为一会儿饼煎的时间太短了 我怕这些食材不熟 所以提前处理一下 切成粗犷的段
菠菜用水焯一下 切成细沫
所有东西搅匀
锅油大火烧热 把混合物倒入锅中 烙熟
又有点多 减肥的人可以在锅里喷一层油就可以
把葱末 鲜蒜末 小米椒 香菜 芝麻 一点香油 一点芥末 一点陈醋放到碗里 再倒点李锦记薄盐生抽 做成蘸料   要是没有这么多材料做蘸料 不蘸也可以 
早餐开动
饼不要摊的厚 这个时候吃起来才会好吃
百里香烤鸡腿🍗
百里香的茎叶常作为西餐中的佐料，厨师们一般将百里香的茎叶与其他香料一起混合，塞进鸡、鸭、鹅、鸽子的腹腔内进行腌制后烘烤。这样烤出来的肉，鲜美无比，香味醉人。
用料：
6只鸡腿
5克新鲜百里香
1个柠檬
适量盐
3瓣大蒜
250克小番茄🍅
250克小土豆
2勺黑胡椒
适量食用油
做法：
准备食材
鸡腿用筷子扎孔，容易入味。
小土豆切稍厚的片，用油，盐，黑胡椒拌一下。
小番茄对半切
柠檬切片，挤出柠檬汁，蒜切碎，百里香，盐，黑胡椒，一同放入腌制3个小时
腌制好后，摆入烤盘，均匀放置，鸡腿刷油
220度，35分钟
美味的🍗就做好了，简单易操作。朋友聚会，家庭聚餐的不错选择
素三鲜馅饼
给不爱吃主食的自家娃，这款馅饼是他的最爱！
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
适量白菜
适量木耳
适量十三香
适量酱油
适量蚝油
做法：
鸡蛋炒熟铲碎，木耳泡发焯水切碎。
白菜切碎，加适量盐腌制20分钟。
将白菜中的水分攥出来。
加入十三香。
加入酱油。
加入盐和蚝油。
搅拌均匀。
开水一点点倒入面粉，搅拌成没有干面粉的状态。
揉成光滑面团。
整理成长条，切成小块，擀成圆。
放馅包包子一样包起来。
按压成饼状，平底锅加少量油，开中小火。
底面金黄后翻面。
加入适量水，淹没饼三分之一，盖盖子焖。
水快干时掀开锅盖，待底面金黄，馅饼熟透后即可出锅。
南瓜米糊
🍁休息在家，喜欢倒腾嘻嘻！今天翻出冰箱里的库存南瓜，用Beko倍科破壁机B3做杯南瓜米糊👍敲好吃哦！
     🍁南瓜含有淀粉，蛋白质，胡萝卜素，维生素B，维生素C和钙，磷等成分，营养丰富！而糯米对人体的保健作用特别明显！
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用料：
200克南瓜
50克大米
30克糯米
少许过滤水
做法：
准备食材：南瓜200克，大米50克，糯米30克，过滤水少许

    先将南瓜切块，洗干净，沥干水分，
    糯米大米淘洗干净，
   将全部食材放入破壁机里，加入过滤水
将杯盖卡扣好额！否则破壁机是不会工作的！设计很人性化！考虑周全
接通电源，轻按热饮，选择米糊香滑功，  轻按启动键，破壁机马上开始卖力的搅打起来了。。。。

    观察它的变化，慢慢的加热搅打加热搅打。。
   一步步的变得越来越细腻！好神奇！这破壁机也太强大了吧

     待嘀嘀声。。。南瓜米糊到入杯中，呀塞！好细腻！如丝般柔滑啊！简直完美！

 一碗南瓜米糊暖暖的下肚哈哈。。。。光盘啦，敲好喝又养胃！
倍科破壁机功能强大啊！而且超级实用
网红椰子灰冰淇淋
在Youtube看到赶紧翻译下来分享给不能翻墙的小伙伴。现在是夏天了，正好想吃点凉凉的东西。这个椰子灰冰淇淋太火了，现在也可以自己完美复制了！重点是不需要冰淇淋机就可以很顺滑！我很喜欢May's Kitchen这个频道的小姐姐，原方地址：https://www.youtube.com/watch?v=91_PHid36-M
用料：
#椰子炼乳#
400ml(一罐）无糖椰奶
220克白砂糖
#椰子灰冰淇淋#
800ml（两罐）无糖椰奶
60ml淡奶油
2茶勺（2tsp）Malibu椰子朗姆酒/纯香草精
1/4 tsp盐
2-3 tsp竹炭粉
#巧克力脆皮#
110克白巧克力
15ml椰子油
1-2 tsp竹炭粉
适量椰蓉
做法：
原作者推薦的是買椰奶。椰奶也就是coconut milk, 要买这种罐头装的，全脂的，不是coconut cream！而且要買full fat coconut milk
配方里写的是可以用Malibu椰子朗姆酒，没有酒的也可以用纯香草精，但是用香草精的小伙伴一定要注意了，国产的这种香草精是不可以用的，配方里写的是纯香草精，因为国外通常是纯香草精所以不存在这个问题。国产的瑞娜展艺是不可以用的。如果实在不行，保险点还是用酒比较好。
准备工作：两罐无糖椰奶(每罐400ml)放保鲜室过夜，一罐用来做椰子味炼乳。
炼乳：把未放入冰箱的这罐椰奶摇晃一下再打开，整罐倒入锅里，倒入白砂糖，中火加热到白砂糖完全融化
等液体沸腾时转小火，慢慢煮30-40分钟，期间不要手痒痒一直搅拌，中途搅拌1-2次就可以了
中途出现的白色浮沫用勺子撇掉
煮到这种浓稠的糖浆就可以关火了。倒出来，封上保鲜膜，放入冰箱让它完全冷却
冷却后的质地应该是这样的
把冰箱隔夜的两罐椰奶拿出来，翻个跟头，打开上盖，椰浆全部沉淀在底部，上面有一层稀释的水，把水倒出来，这部分水我们不要。倒出的水可以做奶昔，思慕雪等等饮料
我们需要的是下面那层浓厚的椰浆。挖出浓稠的椰浆，倒入盆器，电动打蛋器打发，一直打发到顺滑，并且像湿性奶油一样的质地。
这时加入椰子炼乳，淡奶油，一小撮盐，继续中速打发
打到不断三发诱人椰香，体积膨胀，白花花有质地的状态，就可以加入椰子朗姆酒和竹炭粉了
配合使用刮刀，把盆壁上那些不均匀的刮下来，搅拌均匀到这种状态
冰淇淋倒出来，封上保鲜膜，冷冻5小时以上
巧克力脆皮：白巧克力隔水加热至融化，倒入椰子油和竹炭粉，搅拌均匀
挖一勺冰淇淋，淋上巧克力脆皮
撒上椰丝，开吃！
最後我去谷歌查了一下coconut milk 和cream的區別，milk是椰蓉比水=1:2；cream是椰蓉比水＝4:1，所以直接買cream，得到的脂肪應該更多，大家還是可以試試
歡迎提意見
自制(不粘锅版)韩式烤肉
用料：
500克五花肉
一棵生菜
适量自制韩式泡菜
3个湖南椒
1个洋葱
1.5勺韩式辣酱
2.5勺韩式辣椒粉
2勺生抽
1勺蚝油
适量椒盐
20克清水
半勺料酒
做法：
韩式辣酱➕韩式辣椒粉➕生抽➕蚝油➕清水➕椒盐➕料酒依次加入容器后搅拌均匀，五花肉刮去肉皮上的毛洗干净后放入调料容器内。
拌好的肉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。
所有会用到的食材。
不粘锅(不用放油)烧热后放入腌好的五花肉煎制。
调中小火煎30秒翻面继续煎，肉半熟的样子用剪刀✂️成方便食用的块状或条状继续煎。
想吃脆一点油少的就多几分钟，像左边的，想吃嫩一点的就少几分钟，像右边肥一点。煎的过程中要时刻关注火的状态，调整火力大小。
肉煎好之后蔬菜入锅里利用煎肉的油用筷子或夹子翻炒，可以加适量椒盐或者黑胡椒。不建议用铲子，因为煎肉时间长，腌肉的调料会留在锅底，大力铲动会让蔬菜粘上焦黑的调料。
炒好的蔬菜。
蒸了四个素卷。
10天前自己腌制的韩式泡菜，有点酸了，跟肥五花搭配刚好解腻。
先生喜欢直接把泡菜放在五花肉上一起吃。
我喜欢用生菜包着吃。
一口一个塞不下，这就是我们两人周六上午的一顿啦~
酥皮泡芙
酥皮泡芙是一款非常受欢迎的小甜品。酥脆的外皮加上奶香浓郁的奶油夹馅，咬上一口真的是满满的享受。
用料：
酥皮:
35克黄油
40克低粉
15克糖粉
泡芙:
40克黄油
60克低粉
100克水
3克细砂糖
1克盐
2个鸡蛋
夹馅:
300克淡奶油
25克糖粉
25克奥利奥碎
做法：
酥皮材料混合均匀成团(黄油需提前软化)
混合好的酥皮装入保鲜袋，整形成圆柱形，放冰箱冷冻备用(冻硬实一点，能切片就可以)
泡芙材料中的低粉过筛备用。黄油，水，盐，细砂糖放入奶锅中小火加热。
黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
一次性加入筛好的低粉。
用刮刀搅拌成光滑的面团。
待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
把面糊装入裱花袋中。
挤在烤盘上，尽量挤的大小均匀。
把冻好的酥皮部分取出来切成片，盖在挤好的面糊上。
烤箱上下200度预热10分钟后放入，烤10分钟后，转上下火180度烤20分钟，表面烤至金黄出炉。
这个是10分钟左右的效果。
烤好出炉放凉
淡奶油加糖粉打发后加入奥利奥碎拌匀，挤到泡芙上就可以了。（还可以夹卡仕达酱，总之按个自的喜欢来夹馅就好）
成品图
辣炒芝心年糕
用料：
500g年糕
1勺韩国大酱
2勺韩国辣酱
做法：
先将年糕煮开
炒锅内放油2勺油
放入1勺大酱，2勺辣酱，放入年糕。
煮开后起锅就好啦。建议煮年糕的水多留一点。
自制黄豆粉
突然想吃糍粑了，想起打豆浆用的黄豆还有点，连夜把黄豆粉做好，明天做糍粑要用，想想都流口水
用料：
适量黄豆
适量白砂糖
做法：
先把黄豆清洗干净，沥干水分
放入电饼铛上不停的翻炒，要炒熟，直到有黄豆的香味飘出，黄豆表层都干裂，再稍微炒一会儿，就可以了，但别糊了，一定要不停的翻炒，盛出来后 放凉（一定要凉透）
把凉好的黄豆放到破壁机里打碎，第一遍肯定不会打得很细腻，我是第二遍加入了白砂糖，白砂糖的量根据个人口味添加
我循环打了四遍，每打一遍就尝一下，直到细腻到你觉得满意为止
松茸豆腐鱼汤
松茸豆腐鱼汤，来自宅人食堂第三季拍摄的成都“玉芝兰”，1000多块钱一位的私房菜谱，我们现在来公开啦～
用料：
3-5片松茸
5克黄油
3条鲫鱼
2片姜
适量盐
少许豌豆
1只杏鲍菇
1块豆腐
做法：
准备好原材料
鲫鱼入锅，煎鱼至两面金黄
大火沸水煮鱼至软烂
捞出鱼渣
加入豆腐，可用磨具压出形状
加入杏鲍菇或其他你爱吃的蘑菇继续放入鱼汤煮熟至汤浓稠
鱼汤起锅，松茸煎至微黄
将松茸放置于汤面上
大功告成！记得继续关注每个星期天晚上21:00，深圳卫视《宅人食堂》获取更多美食和背后的故事。
螺丝面
用料：
200克面粉
25克木薯粉
2克盐
1个鸡蛋
90克水
汤头
1块鸡胸肉
5朵干香菇
一小把干黄花菜
4片大葱
3片姜
若干其它佐料
做法：
食材称量好，头天晚上准备好。
揉成光滑的面团，装保鲜袋冰箱冷藏，明天早上就可以吃螺丝面了。
第一件事，先把冰箱里的面团拿出来。
鸡胸肉切丝，加淀粉、生抽、姜丝、盐、料酒抓匀，泡发好的香菇切丝，黄花菜洗干净备用。
热锅冷油，鸡丝炒至发白盛出，葱爆香，下香菇、黄花菜爆香，加鸡丝、水，煮开，加盐、生抽、胡椒粉调味，备用。
取面团，搓成筷子粗细的面条，切成1.5cm左右的面剂。
原谅我单手拍摄，凑合看吧。
取一面剂，放寿司帘上，用电饭锅饭铲自上而下，轻轻一塌就成了，练几个就好了。
全部都捻好了，如果手慢，记得把先做好的贝壳面盖上笼布，风干了就不好吃了。
另外烧一锅开水，下面。因为做面条扑了不少干粉，直接下汤里影响美观和口感。
大概三分钟，都煮飘起来了，捞出来。如果喜欢吃拌面或者炒面，这时候直接浸凉水沥干，或干拌或炒，都非常好吃。
盛碗里，加刚刚做好的浇头，天还不是太热，大清早还是想吃，汤汤水水热乎乎的面。
劲道又Q弹，完美的早餐。
川香腊肉豆豉饭
从小就喜欢吃腊肉   广式腊肉我也很喜欢
但是重口味的老公比较喜欢吃辣
于是乎   给他来了个川式腊肠炒饭
味道赞赞   哈哈
用料：
蒜薹  干辣椒
做法：
锅内放少许油    放入姜丝   豆豉    大概一分钟     
把事先准备好的剩米饭倒入锅内翻炒  使豆豉均匀米饭里    可放少许盐
把准备好的    蒜薹丁儿  腊肉丁  和干辣椒  青椒丁一起翻炒    炒到四成熟    最后把之前的豆豉炒饭放进来翻炒     最后滴几滴麻椒油提味    喜欢黑胡椒的可以再放一些黑胡椒
ok啦
山楂苹果酪
超简单的甜点，有助减肥哈～
用料：
15个左右山楂
1个苹果
根据个人口味掌握冰糖
做法：
山楂洗净
出去柄 果核 只留下带皮果肉。
苹果去皮去核
将苹果切成小块备用
凉水煮山楂
水开10分钟以后加入苹果，按个人口味加入适量冰糖。再煮5分钟。
哒哒哒哒～ 成品出锅
菠菜汁双色花卷
心血来潮想给孩子们做一些花样面食，效果不错哦！
用料：
面粉
克酵母
克温水
克糖
菠菜
做法：
菠菜榨汁，加入一点点水就行，汁要浓，颜色才好看。
用汁和面，加入用水调好的酵母，发酵备用。
取面粉用温水调和，加入用水调好的酵母，可以适量加一些糖，发酵的快，发酵备用。
这个样子，就是发好了哦！
把这两块面团，都要揉一揉，进行排气，然后搓成两条这样的面团。
分成小小团
分成小小团。
分别把两个面团擀成面片。
两个面皮叠起来，切成这样。
小的在大的上面，叠好。
中间用筷子压下去。
然后竖起来，把尖的一头往下按，压紧。
两边大三角的尖，两边拉圈起来。
基本就卷好了，还有就是可以切成平均的三角形，然后一次叠起来，注意要是角对角哦！效果就是锅里边边上那个花卷。铺上纸，醒一会，大火十五分钟。
出锅啦，起的很好哦！
漂亮吧！
牛奶银耳红枣木瓜茶
周末做
用料：
3朵银耳
1个木瓜
4颗红枣
各种自己爱吃的水果
做法：
小火慢炖
不加糖
梅菜扣肉-胡姬花古法小榨花生油
梅菜扣肉是个硬菜，有多硬？每次回乡下都会有这道菜，婚宴、寿宴、年菜都会吃得到，不过家家户户的调味各有不同，我比较喜欢用简单的调料制作，做出家常经典的口味。
这次特别选用胡姬花古法小榨花生油。源自1918年，有百年的口碑保障，压榨技艺还入选了非物质文化遗产与国家品牌计划哦！精选山东上品大花生， 拒绝过度加工，小榨机压榨，压榨更充分，只取初榨，滴滴精华。更香更醇厚，特别适合蒸鱼、拌馅儿和凉拌哦！
用料：
400g五花肉
150克梅菜干
3根葱白
5片姜片
适量白糖
适量料酒
适量生抽
少许老抽
适量胡姬花古法小榨花生油
做法：
材料备好。
梅干菜提前浸泡，淘洗干净梅菜中的细纱粒。
五花肉清洗干净，锅中冷水放入五花肉。煮开后,撇去浮沫。然后往锅内加入少许料酒,姜、葱放进去煮一会。
将煮熟的肉捞出,用叉子在肥肉部位和表皮戳一下，趁热将肉的各个面都涂满酱油，然后静置晾干。
炒锅内倒入胡姬花古法小榨花生油。
将五花肉煎至微黄。
取出后冲洗一下，放入冷水中浸泡约15分钟（这个步骤可以去除一部分油腻感）。
锅内加入胡姬花古法小榨花生油，烧热后加入梅干菜翻炒。加入酱油，老抽少许，白糖翻炒。
泡好以后抹干表面水份，将五花肉切片。
表皮朝下码入大碗内。
梅干菜铺上肉面。
隔水蒸1.5小时。
蒸好的梅菜扣肉用一个稍大的盘子扣住，倒出汤汁，加一点淀粉水将汤汁煮稠。
将扣肉倒扣，淋上煮稠的芡汁即可。