xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果布丁&草莓布丁
用料：
200g芒果
150g草莓
8克（一片半）吉利丁片
250ml纯牛奶
20克砂糖
60克（可加可不加）淡奶油
做法：
倒入淡奶油和牛奶
加入细砂糖
小火加热至糖全部融化
再加入事先泡软的吉利丁片
要搅拌溶化
不要沸腾（如果没有淡奶油不加也行）
放置一旁冷却
草莓布丁：把草莓泥倒入放凉的奶里
芒果布丁：把芒果泥倒入放了的奶里
搅拌均匀
然后用过滤网过滤
倒入杯中，放入冰箱冷藏即可
最好能过夜再吃，或者冷藏3小时
【牛奶鸡蛋醪糟】随心所欲的滋补品～简单快手！
这道菜本身是兰州那边的特产，对于酒酿，以前一直是煮酒酿丸子，但是不想再吃了所以自创了个随心所欲版的牛奶鸡蛋醪糟！
用料：
一份酒酿
2盒牛奶
2个鸡蛋
适量，没有可以不添加芋圆
适量枸杞
适量熟黑芝麻
适量（原版是用的葡萄干家里只有蔓越莓啦）果脯
适量（家里没有所以没加）坚果碎
做法：
准备食材，鸡蛋打碎，枸杞泡在热水中变软
如果有加芋圆就先煮芋圆，一定要是水沸腾了再加芋圆煮不然会散开，芋圆煮5.6分钟捞出过冷水就不会粘在一起啦
牛奶小火加热至快沸腾
加入酒酿搅拌均匀
将蛋液划圆倒入快沸腾的牛奶酒酿中，待其凝固成为蛋花（我倒进去后用筷子搅拌了一下牛奶就变黄了囧）
盛出加上配料
加上芋圆，开次！好吃٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
电饭煲蛋糕
新买的电饭煲有做蛋糕功能，心蠢蠢欲动，决定动手试试。工具一定要有的是打蛋器和食品称！！！
我家的电饭煲是松下的2.1升，以下配方略多，三分之二量应该差不多。量多导致蛋糕堵塞了排气口，蛋糕不够蓬松。
用料：
4个鸡蛋
160克低筋面粉
45克细砂糖
100克牛奶
少许玉米油
6-8滴柠檬汁
做法：
四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，没有工具用手也能搞定，我把一个蛋黄弄破了😄。
蛋黄里加入100克牛奶和160克低筋面粉，还有150克白砂糖，我在天猫超市买的新良蛋糕粉。搅呀搅，搅得没颗粒就行。
最重要的步骤是打发蛋白，一定要有打蛋器，再次强调，没有的话劝亲放弃。滴个五六七滴柠檬汁，然后分三次加入白砂糖，每次10克。刚开始会是泡泡状，打发三四五分钟后就会光滑表面，能立起小三角就差不多了。
把打发的蛋白分两三次加入蛋黄糊中，注意不要打幅度画圈搅拌，从下到上慢慢混合，直到颜色均匀用力，过度就会丧失蛋白打发的意义，蛋糕做出来就会很死。
电饭煲锅胆抹点玉米油，不用太多。最后将锅震一震，表层均匀点。使用蛋糕功能，一个小时刚好。结束后等个几分钟后再开锅。
成品！！这是底部，正面就不给大家看了，太惨不忍睹了。主要就是因为量多，堵塞了排气口，上面有点凹凸不平，还有点湿。其他部位我觉得软度刚好，甜度适中，可以稍稍少点糖。重要的是很香，自己做还健康。
芽菜炒肉末，肉臊子，粥粉面的神仙搭档
一道小菜解锁N种早餐！
用料：
克宜宾芽菜
七肥三瘦猪肉末
切末姜
切末葱
切末蒜
做法：
芽菜买这种比较正宗，天猫和京东都有
葱姜蒜切碎末
猪肉末放2匙🥄料酒、姜末，拌匀腌制5分钟。
下油锅炒肉末，这样还不行，汤汁还有水是浑的不清亮。
炒到水份干，汤汁都是油，透明清亮的程度
放入芽菜（肉够多（1斤以上）就一包，肉少就少放点）、蒜末，中小火翻炒一会儿。（大火芽菜会飞溅出来）
也是炒到汤汁比较清的时候，放入葱花，翻匀即可出锅。不用放盐，芽菜很咸。
装真空保鲜盒放冰箱冷藏，一周内不会坏。
酸辣粉
臊子面
做包子馅儿
芹菜炒龙虾
朋友送了一只大龙虾，炒来吃
用料：
2根芹菜
2勺料酒
2勺生抽
1勺糖
适量盐
适量鸡精
2片香叶
2块桂皮
半头大蒜、生姜
1只大龙虾
2只小米椒
做法：
把虾分开，锅里烧水沸腾，下点姜片，把虾放入煮，变红后迅速捞出，剥虾。
调料汁。糖料酒生抽盐鸡精放一旁备用。芹菜洗净，放一旁备用。姜蒜辣椒洗净切好备用。
姜蒜香料爆香，加入一点料汁和虾肉爆炒，盛出。（因为之前下锅煮没有完全煮熟，所以更好炒入味）
爆炒芹菜，加点盐让芹菜更好入味。芹菜变软后倒入龙虾料汁小米椒一起炒，加点水煮一下出锅前放点醋提香。
小美姜母鸭
来自厦门小美群
用料：
1只小土鸭
n块老姜
30g料酒
25g香油
20g花生油
5g老抽
做法：
花生油+姜片爆香6分钟；放入整只鸭肉，加麻油25g，酱油25g，老抽5g，料酒30g，水大概加到鸭肉一半处，30分钟、V、小勺反转。
干煸四季豆
用料：
300克四季豆
适量干辣椒
1勺酱油
适量花椒
5-8瓣蒜
2克盐
做法：
新鲜四季豆摘一下
摘好的四季豆清洗干净，然后捞起来滤干水分
剁点蒜蓉
准备一点花椒
干辣椒切段
锅中放适量的油
油温热时加入滤干水分的四季豆
中小火慢慢煎炸一会，加少许盐
煎炸至四季豆表皮起泡即可
盛起来备用
锅中留少许油，放入干辣椒、蒜蓉和花椒，炒出香味
放入四季豆
加入1勺酱油，大火快速翻炒均匀
出锅啦
艾莎公主蛋糕
先占个坑，改天有时间再详细写。
用料：
126克牛奶
做法：
占个坑
步骤有点长，改天写
鱼汤馄饨
用料：
200g猪肉
2条鲫鱼
一把菜秧
100g小馄饨皮
做法：
鲫鱼洗净，油炸后注入冷水大火烧开以后转小火。
猪肉加盐、鸡蛋、水，用力搅打上劲，至插一根筷子在肉上而不倒！用馄饨皮包起来。
另起一锅水，烧开后撒盐，下馄饨。
馄饨下好以后直接放入烧好鱼汤，再烫上菜秧放入即可！
松花蛋肠
自己喜欢吃，平时给孩子做炒实蛋，想想松花蛋肠可能是这么做的，一试果然成功
用料：
15个鸡蛋
4个松花蛋
6克碱粉
4克盐
1勺酱油
1勺耗油
适量猪肠衣
做法：
先做实蛋加入松花蛋和调料灌入肠衣内
凉水下锅煮，水温六七十度就关火焖10钟再次开火，水温没翻花再次焖10分钟，颜色就绿了，再次打火烧开锅关火焖几分钟就好啦，煮太急肠衣会爆的。
滋补鸽子汤
用料：
1只鸽子
适量枸杞
3片当归
5片红参
适量红枣
4片生姜
适量黄芪
做法：
鸽子清洗干净后，开水过滤，然后当归，红参，黄芪过水待用，切生煎4片，
然后把 鸽子 红参 当归  黄芪，放入砂锅 大火煮开后，加入红枣枸杞，转小火，大约煲30-40分钟即可
薄饼机菜谱--土豆丝卷饼
自从入手了薄饼机之后，做的最多的就是这个土豆丝卷饼了，首先我爱吃土豆丝，其次薄饼机做饼简直太快了，记录一下我的方子，方便小伙伴查找！
用料：
鸡蛋饼
两个鸡蛋
200克中筋面粉
2克盐
300克水
炒土豆丝
一个土豆
一个胡萝卜
一个青椒
2克盐
适量葱末
1汤勺生抽
做法：
把鸡蛋，水，盐和面粉混合成面糊，磕几下盆子磕出起泡
薄饼机预热，然后在盆里沾一下，提起倒扣
等到饼边有点微微翘起来就可以了，可以直接扣在盘子上
炒土豆丝我就不多赘述了，先放油，葱花爆香，放土豆丝，胡萝卜丝和青椒丝，炒熟放生抽和盐调味即可
斑马纹吐司～夏季轻松做吐司
虽然夏季做吐司
琳达做的还不错
昨晚上了丁老师的课
尝试了一下
这个方法对于新手还是更容易掌握一些
特地搬来分享给下厨房的粉丝们


面粉全部在种面团内
主面团内没有新加入的面粉

可可粉可等量替换成抹茶粉、竹炭粉、咖啡粉、肉桂粉、紫薯粉、草莓粉、蝶豆花粉等各种烘焙用粉

也可以不加可可粉和30克温水，直接做白色吐司
用料：
450克吐司2个
种面
500克（我用的王后柔风吐司粉）王后日式吐司粉
15（6）克鲜（干）酵母
100克冰牛奶
240克（新手最好减到200克）冰水
主面
85克白砂糖
70克（我用的安佳）Kiri的奶油奶酪
60克黄油
8克盐
巧克力面团
20克可可粉
30克温水
做法：
种面所有材料放进打面缸，低速搅拌至无干粉 成团即可，盖上保鲜膜。
1.室温20分钟，直接放冰箱12～15小时后使用
2.室温30分钟，冰箱冷藏隔夜使用（4～8小时）
3.室温1小时，放冰箱冷藏30分钟～1小时后使用
三种方法都差不多，可根据自己的时间来安排是否室温放置。
琳达够贴心吧！


漂亮的蜂窝状
发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。
当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。
这时，面团的体积就会膨大，就发了起来呈现蜂窝装。
图先上，明天再码字

这时的种面已经有了筋度，大约6～7成，
种面缸内加入白糖 奶油奶酪低俗搅拌至7～8成筋



8成筋时加入黄油 盐一起低速搅打均匀
再高速打至9.5成筋

9.5成筋时，取出530克白色面团，冰箱冷藏放置备用
其余白色面团打成10成筋后取出滚圆。
打面缸内加入可可粉、30度左右温水，搅拌成可可糊
取出冷藏的530克白色面团
放入打面缸内低速搅打
可借助刮板，将缸底的可可粉刮起来，放在打面钩上，低俗搅拌均匀即可
发酵盘内撒少量干粉，
10成筋的面团滚圆
面温24度左右最佳
搅打好的可可面糊，整理成团
面温24度左右最佳
放入发酵箱
25度30～60分钟

撒手粉按压面团表面，能回弹至1/3最佳
取出白色面团，按压排气
一分为二
滚圆，松弛10～20分钟
同样方法处理可可面团
分割
滚圆，松弛10～20分钟
超过20分钟面团发粘，操作起来不太友好
按压排气
取一个松弛后的白色面团
如图上下折叠
转一下面团方向，从上之下，滚成圆柱形
漂亮吧！

松弛好的可可面团
也是同样方法处理
一个可可面团 一个白色面团放在一起
室温松弛10～20分钟
取出一个白色面团
擀成长条形，建议40～50厘米
可可面团擀成同样长条形，重叠在白色面团上，按掉边缘气泡
2个面团重叠会有气泡，建议用排气针或竹签均匀的在面团上戳一些孔排气
从左至右，卷起
卷成圆柱形，松弛1分钟
面团搓长至20cm
拿把锋利的刀，从中间切开
琳达担心切坏烘焙垫用的刮板切
斑马纹有点混合了
适当拉长一下，2条面团交替扭在一起
收口朝下，放入模具
另一个面团，取出压扁
找了一下，编三股辫居然没拍，琳达找了个网图
上面的面团尽量留少一点
编成3股辫，发现更好操作

放入模具
450克低糖吐司盒
温度30～33度，湿度75%，发酵8成满（）离模具边缘1.5cm的距离）大约需要50～60分钟
提前20分钟预热烤箱
上火160度，下火200度，低糖吐司盒烤25分钟，如果是普通吐司吐司盒，大约需要33～35分钟
具体时间根据自己的烤箱脾气


出炉震模
放置晾网
排排坐
三股辫的，切开看看，美吧
三股辫的，每一片都不同
2股辫的，也很漂亮

独一无二的斑马纹
用的柔风吐司粉
没有减水量
有点微塌

水粉比很重要
试试吧，建议减半制作
成功后再批量制作
朋友圈霸屏


打包，给姐姐送去
来来来，谁和我做邻居？
看完了
记得教作业哟
想看看，是不是比琳达厉害(ง •̀_•́)ง
田园沙拉
用料：
100克混合花叶生菜
4个樱桃番茄
1个白煮蛋
10克大杏仁
20克奶酪
2片培根
1片吐司面包
3大勺橄榄油
1勺苹果醋
1勺第戎芥末
1勺蜂蜜
2克盐
少许蒜末
少许黑胡椒碎
做法：
吐司面包片去边切丁，用少许蒜泥和1小勺橄榄油混合，放入平底锅内小火焙至干脆、表面金黄取出
培根切成大小合适的片，用煎锅小火煸出油；白煮蛋分成6块，奶酪切丁；将所有调料混合调匀成沙拉汁
混合花叶生菜洗净滤水后随意撕成片，摆放在盘中，分别摆上其他各种材料
撒上黑胡椒碎，淋上沙拉汁即可
紫米奶酪包
沒什麼好說的，吃了就能起飛。

模具是彩味家的南瓜模一盤6個量。


有疑问可以👉🏿加：hehuili7 
我会尽力去解答。
用料：
243克高筋麵粉
3.8克鹽
24克砂糖
7克鮮酵母
7克奶粉
24克牛奶
36克全蛋液
109克水
24克黃油
做法：
墨江紫米187.5克+水，像蒸飯一樣，水沫過米一節手指，高壓鍋蒸12分鐘。（或電飯鍋煮飯功能）煮好的紫米趁熱拌入75克砂糖備用。
250克奶油奶酪+10克純糖粉攪拌均勻備用（可以減半量）
所有材料除黃油外，攪拌至7分筋（拉扯有阻力，有彈性）加入黃油慢速攪拌至10分筋，如圖，可以拉扯透明結實的薄膜。
起缸溫度控制在26度，28度左右的環境發酵一小時。
發酵好的麵團我們分割成80克一個
滾圓鬆弛15分鐘。
鬆弛好的麵團取一個拍扁，稍微再滾圓，再拍扁。排出空氣，
10克奶酪餡+30克紫米
將餡料稍微按壓，捏緊收口，放入模具。進行末次發酵，發酵溫度32～35度。
風爐200度，12分鐘。出爐震出空氣，倒放。
青提达克瓦兹佐柠檬卡仕达酱
用料：
75g杏仁粉
75g糖粉
15g低筋面粉
120g蛋白
48g细砂糖
适量花生碎
适量糖粉
#卡仕达酱
200g牛奶
50g细砂糖
47g蛋黄
13g低筋面粉
7g玉米淀粉
11g黄油
适量柠檬皮屑
适量柠檬汁
做法：
杏仁粉，糖粉，低筋面粉混合。
混合过筛。
蛋白和细砂糖混合。
打发成小弯钩即可。
加入一开始准备好的粉类，加入翻拌。
搅拌至无干粉即可。
这里用到了千层皮压模做模具，将面糊挤入。
用弯抹刀整理一下表面和侧面。
撒上花生碎。
筛一层糖粉，等融化后再筛第二层。使表面形成空洞脆皮。放入烤箱190摄氏度，烘烤15min。

细砂糖，蛋黄，低筋面粉，玉米淀粉混合。
将煮至小沸腾的牛奶缓慢倒入，同时一起搅拌。
再过筛倒回锅中。
加入柠檬皮屑。
小火加热并快速搅拌两分半。
关火后加入黄油，靠余温融化。放置一边放凉即可。
放凉后，把卡仕达搅拌至顺滑，加入淡奶油。淡奶油可以和卡仕达酱1:1。
达克瓦兹取出放凉。
挤上卡仕达奶油。
放上达克瓦兹第二层。
挤上淡奶油，放上青提。
这样一款特别适合夏日的清爽酸甜的达克瓦兹就做好啦。
花式馒头
用料：
3克酵母
300克高筋面粉（超市散装就可以）
150克水
10克糖
15克白（猪）油或者不用油
紫薯菠菜胡萝卜南瓜等TB有卖各色蔬菜粉适量
做法：
40℃温水中放入酵母，搅拌均匀融化，develop酵母活性，10分钟。
厨师机，所有材料入。半扩展，粗膜就可以。面团分三等份，两份分别加入紫薯粉和菠菜粉，可以再使用厨师机搅拌一两分钟到颜色均匀。
各个颜色面团再等分为三份，将其中一份擀成长舌装，中间放入一根长条的其他颜色，用编辫子的方式编织，最后围成一圈，捏紧接口。
冷水入锅蒸，水开后约15分钟。关火焖三分钟。
补图
补图
补图三
补图四
补图五
减脂低卡无米炒饭（豆腐）👀
减肥时想念白米饭？还有香喷喷的炒饭？
别怕我来了~~~

豆腐假装的米饭不仅长得像饭👀热量比较低，并且豆制品的摄入可以为你补充更多的优质蛋白质~在热量减少的情况下，保证蛋白质的摄入可以避免肌肉流失，有助于增强减脂效果喔~再加上美味的虾仁，和丰富的蔬菜~整餐约440kcal~谁说减脂餐只能用水煮？

以下用料均为两人份：
用料：
1块（484g）豆腐
1个鸡蛋
120克虾仁
100g混合蔬菜粒
200g大白菜
4-5根（约100g）芦笋
1片（约50g）午餐肉
1-2勺橄榄油
适量盐
花椒粉
生抽
做法：
准备一块豆腐（我用的是老豆腐），打一个鸡蛋。
将豆腐碾碎成渣状，并与鸡蛋混匀，我用的是汤勺背，锅铲或者擀面杖也可以的~
切白菜，葱花备用，以及任何你想加入的蔬菜🥬🥦🥒🥕
将蔬菜粒，芦笋，虾仁🍤煮熟。芦笋，虾仁和午餐肉切丁。我买的是超市的冷冻蔬菜粒，有玉米，萝卜，豆角和青豆~非常方便~
放少许油，将碾碎的豆腐炒熟，尽量把水分炒干成渣状，盛出~
加少许油重新开火，加入葱花，也可依口味加1-2根干辣椒，先将白菜炒熟，加少许生抽和盐，再将蔬菜和豆腐倒入锅中，加入盐，花椒粉，少许胡椒粉拌匀~出锅！学会了吗~
佛手瓜三鲜生煎包
在网上看到一则用佛手瓜为主材制作三鲜锅贴饺的菜谱，正好家里主辅料俱全。锅贴饺为死面，吃多了不好消化。我改为发面的生煎包。
用料：
300g猪肉糜
约300g佛手瓜
约300g胡萝卜
生姜、葱、胡椒粉、盐少许
300g一400g面粉
5g发酵粉
做法：
豬肉肥3瘦7比例剁成肉糜。
佛手瓜、胡萝卜洗净，去皮，剁成碎。
将剁碎的肉糜、佛手瓜、胡萝卜置入容器中，加盐、葱末、姜末、胡椒粉、少许芝麻油，然后拌匀，再顺时针搅15分钟，使馅料蓬松上劲。
在面粉中加入在温水(35度)化开的发酵粉和少许白糖，加白糖发面更蓬松，此程序不可省略。然后边续温水边调和，直到揉成团，密闭状态下静置20至30分钟。等待面团发开。
将发开饧好的面团在案板上揉10分钟，再搓成长条，切成剂子备用。
将剂子赶成中间厚周边薄的圆皮，然后包馅捏折。
平底煎锅倒入适量色拉油烧热，将包子码在锅底，稍微煎一下。然后锅中加入淹住包子三分之一的水，盖上锅盖蒸煮，等水收干，听到吱吱油煎声，掀开锅盖，煎至包子底部焦黄，即可起锅。
佛手瓜三鲜生煎包出锅啦。准备一堞蘸醬。
It's  delicious!🤗
鸡块土豆粉条
用料：
1个大的土豆
1个鸡腿
适量粉条
适量盐
1个八角
1勺生抽
1勺料酒
一点点就行老抽
一点点炝锅葱
两片姜
3小块冰糖
做法：
1.鸡腿切小块，焯水备用，
2.粉条泡水，土豆切块备用，
3.油适量，小火，放入冰糖，冰糖变色放入鸡块翻炒上色，放入葱段姜片八角
4.鸡块上色后放入土豆翻炒，同时加入生抽料酒老抽盐，后倒入开水，没过鸡块土豆，炖一会放入粉条(可以多一点点水，因为粉条吸水)


注意事项：粉条容易粘锅，加粉条后要勤看着锅



一个鸡腿一个土豆一点粉条，两个人吃正好，特别下饭，我老公是相当爱吃了，好吃不贵，实惠
冰镇南瓜汤
用料：
1000g老南瓜
冰糖，红枣
做法：
南瓜削皮，洗净，切块
锅内烧水，水开后放入南瓜块，后放入适量冰糖喝和几颗红枣
水煮开后20分钟，装盘，冷却后，入冰箱冷藏室，大概一两个小时后就可以取出食用
3分钟搞定的鸡肉咖喱饭
当一个人在家的时候，不想动，不想烧，不想大张旗鼓最后还得自己默默的收拾。在这个时候我发现好吃又可以轻松解决晚饭的好锦囊！
用料：
电饭锅底部铺满米饭
半包muji咖喱包
做法：
首先最主要的材料就是无印良品的料包，买的时候其他画着两个辣椒🌶️怕太辣，只有这款是一个辣椒🌶️，但吃过之后真的一点都不辣！（我是有辣没法入口的人）所以喜欢辣的小伙伴可以选辣椒多点的。准备阶段可以把米饭先煮起来哦！
首先第一步把柠檬咖喱酱倒入碗里（可以微波炉加热的碗），如果口味喜欢浓点的，可以多加点酱。然后用保鲜膜盖住
第二步就可以放在微波炉里了，2-3分钟加热模式。（加热还有一种方式可以把咖喱包不拆开直接放入水中煮2-3分钟，加热之后直接打开浇入饭中，这方式适用于一顿可以吃完的小伙伴）
第三步把在准备阶段煮好的米饭盛在碗里，再把加热后的咖喱酱浇在饭上就可以啦😋
最后一步可以任意加点喜欢的食物在上面哦！
娃娃菜豆腐汤
减脂期的美味蔬菜汤
用料：
1/3颗娃娃菜
1/3块（150克）黑豆豆腐
1/3个花菜
4朵香菇
1小勺香油
1小勺生抽
做法：
香菇洗净切掉根部、切花刀
焯水捞出沥干
娃娃菜
洗净、切掉根部、手撕叶子、梆儿切小块
分开
花菜洗净、切小朵、焯水
过滤水煮开放入豆腐
再次煮开加入娃娃菜梆儿
煮开转小火，菜梆儿半透明时加入叶子
再次煮开，加入香菇和花菜，淋香油和生抽。
冻豆腐～
饺子皮版手抓饼
用料：
张饺子皮
克油，盐，白胡椒粉
鸡蛋
葱
做法：
小葱切末，放入芝麻油，盐和白胡椒粉（可放可不放）搅拌一下
饺子皮摊开，先抹上一层油，再铺上葱花
这一步我忘记拍了，特意找了网图
擀成饼状，锅里不用放油，锅热直接煎，记得小火，煎至两面微微焦黄即可出锅
每天必吃鸡蛋的我，又摊了个鸡蛋，锅中放油，打入鸡蛋，鸡蛋稍微定型以后放入饼，翻面看看鸡蛋焦黄以后即可出锅
涂上我心爱的老干妈
这个时候可以放入生菜香肠，我今天没有就没放，卷起吃超满足
红丝绒蛋糕卷（零失败）
红灯笼红福字红衣服…过年吃蛋糕当然也要吃红色嗒！好吃又喜庆！看了好多关于红丝绒蛋糕卷的方子，不是发涩就是不上色，之前做烘焙看网上教程被坑了很多次，但是慢慢的也开始自己摸索试探着加材料，这个蛋糕卷简单易做，可以说是零失败，喜欢的可以试一试
用料：
4个鸡蛋
64g低筋面粉
64g白砂糖
40g植物油
40g牛奶
6g红曲粉
适量淡奶油
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白加48g白砂糖打至硬性发泡备用
蛋黄加16g白砂糖搅拌均匀，加入牛奶和油，我用的是花生油，搅拌均匀，筛入低粉和红曲粉搅拌均匀
挖一小部分蛋白到面糊里翻拌均匀（和做戚风蛋糕一样的手法，切记一定要翻拌）然后将混合物倒入蛋白中，翻拌均匀
翻拌蛋白的过程中烤箱预热，烤盘铺油纸，倒入面糊，震几下震出气泡，180度上下火，中层，15分钟
烤好后放凉，先把蛋糕坯从油纸上掀起来好方便卷，淡奶油加一点白砂糖打发到不流动（我没有称克数，看自己口味吃多少就加多少啦）在蛋糕坯上抹匀，卷起，千万不要将蛋糕坯反过来抹奶油，就照着出炉时的底和面来看，教我姐做的时候她把上下倒了一下结果整个蛋糕卷卷的时候都开裂了--
卷好的蛋糕坯用油纸包好，冷藏30分钟，切开，就可以吃啦！
山药系列之太极羹
用料：
山药、牛奶、黑芝麻粉
做法：
山药洗净去皮上锅蒸熟后压泥，倒入牛奶，搅拌成山药糊
将牛奶山药糊倒入锅中小火慢慢熬煮，注意不停地搅拌，或者隔水加热
等到山药糊足够浓稠后关火盛出，倒入盘中。用牙签大致划出s形，再在其中半边表面撒上熟的黑芝麻粉点缀即可
奥尔良烤鸡胸肉—减肥必备！
用料：
1块鸡胸肉
半袋奥尔良粉
5克油
做法：
 鸡胸肉切块，切小一点，太大中间不入味，而且不好熟，加入半袋奥尔良粉，兑入一点点水，拌匀，腌制3小时左右
烤盘铺上锡纸，倒一点点油防止粘，放上鸡肉
200度中层上下火 10分钟左右，可以看到出汤汁就差不多，不要太久，鸡肉会变柴
配上煮西兰花🥦和全麦面包，一顿完美午餐嘻嘻
非烤箱版甜甜圈
用料：
1个鸡蛋
酵母
牛奶
细砂糖
泡打粉
食用油
做法：

1.温牛奶里加入酵母搅匀，牛奶一定别太热，不然会把酵母烫死。面粉里加入细砂糖和鸡蛋，用筷子拌匀，加入酵母牛奶，再加入食用油。


用手和成一个光滑的面团装入盆里，加上保鲜膜放到温暖处发酵到两倍大
案板上撒一些面粉，取出面团揉匀排气，揉光滑后再揉成长条，分成八到九个剂子，取一个剂子揉匀揉光滑，用掌心搓圆，然后用手压成圆饼.将做好的圆饼面胚放在垫板上，覆盖上棉布，醒发膨胀，拿起来轻飘飘就可以了
用手指在中间戳一个洞，顺时针晃几圈。

锅里倒油，油热开调成中火，一定是中火，小火吸油，大火容易不熟。放入甜甜圈面胚，一面变色翻另一面，双面都变成焦糖色就可以捞出来。
细砂糖装到盘子里，甜甜圈趁热两面沾满砂糖就大功告成了
👌
古早蛋糕
不太爱跟风，所以一直没尝试这款网红蛋糕，疫情给了我一次爱上它的机会，尝试了一下，全家都被惊艳到了。整理了一个比较好记的方子，分享给大家。
用料：
80克植物油
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
10克(约1勺）奶粉
100克牛奶
120克(8个黄)蛋黄
240克(8个白)蛋白
2克盐
60克细砂糖
做法：
1.加热油约1分钟，温度控制在70度左右。把粉类混匀，分三次加入热油中。(粉入热油)
2.将室温牛奶分三次加入前面糊(奶入糊)
3.将蛋黄打散分三次加入前面糊(黄入糊)

4.冰冻半小时蛋白，分三次加入糖，打发到8分，然后将之前面糊和蛋白混合
5.150度预热5分钟，上下火150度60分钟水浴(我直接用的带孔托盘，所以没有包锡纸)
6.脱模有点迟，不过也没缩腰，非常柔软，口感比戚风细腻很多。
7.出锅干掉一半，另一半做了盒子蛋糕，给小朋友留做第二天早餐
自制锅煮豆浆
豆浆的味道大早上谁都忘不了的，好喝，做起来也并不难。
就是要头一天用水泡发它，第二天早上我们才可用。
用料：
克黄豆200
克水1000
冰糖或者白砂糖适量
做法：
把黄豆用水泡制8小时以上（最好头天晚上睡觉前用水泡好第二天早上备用）
洗净黄豆，放入豆浆机或者料理机加200克水中档打均匀。把剩下的水倒进去，然后用滤网过滤豆渣。
奶香芋泥
用料：
1000克荔浦芋头
120克淡奶油
120克细砂糖
60克黄油
120克麦芽糖
做法：
1.荔浦芋头去皮，切块，蒸熟。
2.用勺子或者压泥器把蒸熟的芋头压成泥状，加入淡奶油小火炒。
3.淡奶油全部溶入后再加入黄油。
4.等黄油全部融化后加入细砂糖和麦芽糖，一直都是小火，不断搅拌。
5.炒至软糯即可。
注意：我喜欢有颗粒感的，就用勺子压碎了炒的。如果想更细腻，可以用榨汁机或者厨师机哈。
柠香脆皮蜜汁虾
用料：
虾
个柠檬
勺蜂蜜
香茅草
青柠
白兰地
黄油
做法：
处理虾，去除虾腿后刀尖由尾部切入，做一个内开膛，使虾更容易成熟酥脆
香茅草敲击切段后和虾肉一起腌制按摩，放入一点生抽继续按摩，放入干淀粉挂粉
八成油温放入虾，炸制十秒钟捞出，再下锅复炸一次十秒，
起一口锅放入黄油，洋葱碎姜碎，烹入白兰地，生抽，汤汁浓缩后加入青红美人椒，关火，滴入青柠汁，加入蜂蜜
保持关火虾放入锅里翻炒
干锅土豆片
用料：
中等1个土豆
小半个胡萝卜
半个青椒
2枝香芹
2、3朵香菇
郫县豆瓣酱
糖
做法：
土豆去皮洗净，切薄片，泡在水中备用。
胡萝卜和青椒洗净，切片或滚刀块。香芹洗净切段。泡好的香菇洗净，去根切块。
锅中下多点油，用小火把土豆片煎成两面有点焦黄，盛到碟子里。
锅里剩余的油加热后下香芹，爆出香味，放香菇、胡萝卜和青椒块，中火爆炒至半熟。
加入郫县豆瓣酱，煎到出红油，混入土豆片一起翻炒。
加糖再炒均匀，中和一下豆瓣酱的咸辣，增添鲜甜。这就成了。
简单上手家庭版芝芝莓莓
真的很简单很快手！
关键是，海盐奶盖你想加多少就加多少😊
奶盖要是不好吃，你打我😄
用料：
草莓冰沙所需材料
5个草莓
35克果糖
250克冰块
1包白桃茶包
海盐奶盖所需材料
45克奶油奶酪
45克牛奶
4克海盐
200克淡奶油
12克炼乳
16克白砂糖
做法：
茶包用热水泡好，待用！
牛奶、奶油奶酪、和海盐加在一起隔水加热或微波炉加热至奶油奶酪融化，顺滑。
状态搅拌顺滑。
淡奶油加白砂糖打发，打至出现纹路。
出现纹路加炼乳，（这种小包炼乳正好12g一包不浪费）加奶油奶酪糊，继续打发至纹路明显。
搅拌杯里加入200ml茶包泡的茶，加250g冰块，5个草莓，35g果糖糖浆，打几秒钟就行。看状态，不要打太细，影响口感。
杯子倒入8、9分满草莓汁，上面加上海盐奶盖，一杯芝芝莓莓就做好啦！（我这杯冰块放的少，为了口感更好不建议大家减少冰块，有冰沙口感更好）
XO酱丝瓜酿虾蓉
cookingtalk特制的虾蓉与丝瓜的组合，适合夏天的美味啊，只要一蒸就好了~方便啊
用料：
200g虾仁
150g丝瓜
1份XO酱
做法：
将虾仁剁成虾蓉，丝瓜切段，中间挖空，以备将虾蓉塞入丝瓜中间
虾蓉用盐、胡椒粉等腌制一下。腌制完成后，塞入丝瓜段中备用。
1-2两步cookingtalk已经帮您完成了哦
将辅料包中的XO酱取出后放在丝瓜上作为点缀。
锅中放适量的水，水煮开后转中火将原料放入锅中并盖上锅盖，蒸9-10分钟即可。
蜗牛🐌红薯牛奶馒头
好吃🉐蜗牛状红薯牛奶馒头教程来了～
用料：
1000克低筋/中筋/高筋面粉
250ml纯牛奶
10克酵母
一碗（根据自己口味）白砂糖
少许盐
两根红薯
做法：
这是白色面团制作方法～
白色面团发酵至两倍大～
红薯面团制作方法～
白色面团跟红薯面团同时发酵就好了～
切好块，上锅蒸大概10来分钟就ok👌🏻看自身情况！
富得漏油😂
蒸之前注意间隔，因为蒸好后它们会长大哦！
长大了！完美出锅！
自创❤新做法
软糯好吃，甜度可根据自己口味添加哦！
黑糖戚风
这个我还加了30克蓝莓和开心果
用料：
3个鸡蛋
50克黑糖
50毫升色拉油
50毫升水
80克低筋面粉
30克细砂糖
做法：
蛋黄，黑糖，油，水，粉。打发蛋白，然后混合均匀。最后将蓝莓干和一大茶匙面粉混合均匀和他们混合均匀。180度40分钟
虎皮鸡蛋
用料：
适量勺老抽
适量克油
6鸡蛋
适量白糖
做法：
把鸡蛋蒸熟，去壳
放入油锅炸到皮发黄，颜色特别好看，所以这时的火温不要太高
为了方便，我只加了白糖和酱油，加入水，慢慢让水蒸干，就可以了
福建炒海鲜米粉改良
第一次吃米粉是来自福建的阿芳做给我吃的，从老家带的米粉。里面有螃蟹，有大虾，有青菜，有扇贝，一共吃了两次，味道里满满都是爱。现在买回来米粉自己做，有加一点创新，用了韩国辣白菜，味道也还行，主要粉还是一个味道的。
用料：
200克福建米粉
2个鸡蛋
0.5个大头菜
3根火腿肠
6只大虾
10只扇贝
2只螃蟹
1个西红柿
50克泡菜辣白菜
适量克盐
适量勺蚝油
少许勺醋
少许勺生抽
少许克花生油
做法：
米粉泡好
西红柿切丁虾切丁，火腿 切丁
大头菜切丁，辣白菜，葱花准备好
鸡蛋和匀
葱花爆香
炒鸡蛋
加西红柿，虾，火腿，（有扇贝，螃蟹）也可以放
下米粉炒，倒生抽

倒入青菜
蚝油
盐最后放哦，翻炒好，美味出锅～开造吧，老铁们。
简单美味的打卤面
想必大家总会遇到不想做复杂的饭和炒一桌子菜的时候吧

那么这个时候这么一道简单，容易制作的打卤面就可以很好的满足我们的胃😋

每次做这一道面食的时候，家里面的小孩总会吃得特别高兴，很快分分钟就光盘
用料：
个西红柿         6
个鸡蛋             5
份面条             3
勺生抽             1小
勺黄豆酱         2大
瓣大蒜             3
克葵花籽油     30     
做法：
鸡蛋打散备用
西红柿切块备用
大蒜切碎备用
锅热倒油，大火油热下入西红柿
翻炒均匀，关中小火盖盖子焖一会。
西红柿炒成这样加入少量温开水，开大火煮沸。
煮至汤汁浓稠关火盛出备用。
另起锅热油，加入黄豆酱，与酱油炒鸡蛋。
搅拌均匀西红柿鸡蛋卤就做好啦！
起锅烧开水，水开后下入面条，煮熟捞出趁面条不注意的时候打上几勺子鸡蛋卤开拌😜
青梅酒
用料：
斤青梅
克冰糖
个玻璃瓶
粮食酒
做法：
1
2
3
4
腊丁尖椒土豆丝
用料：
5个土豆
8粒花椒
个尖椒4
根葱1
克油20
瓣蒜3
勺醋1
克盐3
腊肉切丁8
做法：
准备土豆和，尖椒，葱，姜，蒜，还有少许腊肉洗净备用
把辣椒和腊肉分别切丝切丁备用
把土豆切丝适当放少许盐抓匀备用
打火放油，油温够了，就把腊肉丁，放进去然后放葱姜。直到炒出香味。
最后放入土豆丝，翻炒均匀后，放盐，鸡精，陈醋，花椒，快起锅了，放入葱花，直到香味扑鼻，出锅。
起锅开始享受美味吧
❀【泡柠檬醋】❀
柠檬醋，减脂首选品😊
凉拌菜当调醋也是很棒的。
做法超级简单：柠檬，原浆米醋，时间😊
用料：
泰国香水青柠檬6颗（650克）
9℃原浆米醋2000克
做法：
香水柠檬六颗。
9℃原浆米醋4瓶。（500克／瓶）
干净的泡坛子。
柠檬两头去蒂不用。
柠檬其余部分切片备用。
柠檬片装在泡坛子里。
倒醋。
倒满至瓶口处。
封坛，等待一个月。
早餐杂粮粥梨苹果猕猴桃汁
再忙也要好好吃早餐
用料：
黑米
红米
糯米
燕麦仁
荞麦仁
高粱米
红枣
红糖
做法：
原汁机榨的纯汁，不加一滴水和糖，原汁原味炒鸡爽
满足一天的能量
营养早餐：西多士
煎蛋➕火腿➕西多士➕蔬菜沙拉
用料：
一个鸡蛋
一片火腿
2片面包
20克高丽菜
10克沙拉
做法：
煎鸡蛋，
煎火腿，
面包沾鸡蛋液放下去两年煎金黄色，
蔬菜加沙拉，摆盘，开吃❤️
莲菜排骨汤
用料：
500克排骨
800克莲藕
1根红萝卜
3-4片姜
适量盐
做法：
精排洗净切小块，莲藕去皮切块备用
排骨焯水去除血水和浮沫(凉水放肉煮开后到点血水)
倒入开水放姜片，莲藕炖30分钟
放入红萝卜，颜色更好，(红萝卜也可不放）再炖15分钟
莲菜排骨汤就做好了，出锅前加盐适当调味
汤味鲜美甘醇，香气四溢，排骨和莲藕的香气完美的融为一体
干锅手撕鸡
虽然家里并没有专门的干锅用来装这道菜，但还是习惯性地把这样做法的菜称为干锅菜。😊
用料：
2只鸡大腿（手枪腿）
2个土豆
1根大葱
2根芹菜
1株香菜
1小块姜
20克（另外还需要少量油拌土豆）食用油
2克（1/4茶匙）食盐
15克（一汤匙）生抽
一汤匙豆瓣酱
一汤匙料酒
5克白芝麻
3克孜然
一茶匙十三香
一小把（根据个人口味调整用量）干辣椒
做法：
鸡腿洗净，提前用盐和十三香腌制半小时。
小美主锅放1/4量杯的水，再放入洗净沥干的鸡腿，15分钟/Varoma/反转小勺。取出鸡腿，等稍微放凉后把鸡肉撕成条。（这一步没有小美可以用电饭煲煮饭功能把鸡腿煮熟）
土豆切块，用少量油拌匀，放入空气炸锅190度10分钟炸好。（也可以用烤箱200度烤十几分钟，或者用水煮熟土豆。当然炸过或者烤过的土豆口感更好。）
芹菜和香菜洗净切段，老姜切片，大葱切成斜段。
主锅里放油、干辣椒、孜然、姜片、大葱段，设定3分钟/120度/速度小勺爆香。
加入豆瓣酱、芹菜、鸡肉、料酒和生抽，设定4分钟/120度/反转速度小勺翻炒。待还剩一分钟时，加入熟土豆块。
起锅装盘，撒上白芝麻，放入香菜段装饰。
减肥也能吃的冰淇凌--消灭香蕉的好方法
家里有一堆熟透的香蕉消灭不了怎么办？做冰淇凌吧，想怎么吃就怎么吃(๑´ڡ`๑)
最重要的是简单啊简单~
还不用放奶油，蛋黄，简直健康又简单，味道杠杠滴！
用料：
4跟香蕉
100g牛奶
若干巧克力/坚果/果脯
做法：
香蕉去皮，冷冻（我是直接整根放盒子里的，冻硬切有点不方便，切小又氧化的快，所以切不切还是自己决定啊喂(,,•́ . •̀,,)）
时间可以是几小时也可以是一整晚，总之冻硬就行
取出冻香蕉，和牛奶一起放入榨汁机打成糊状，不要太稀，不要有流动性，当然如果你喜欢，也可以把牛奶换成酸奶，果汁，汽水。。。。总之可以随意发挥的啦
放入盒子中，加入自己喜欢的巧克力，坚果或者葡萄干，蔓越莓干，杏干等等，当然也可以不加，浓郁的香蕉味也很美味！

我用的是高高瘦瘦的盒子，一层香蕉糊一层坚果巧克力，吃起来更嗨皮哟~
然后，放进冷冻室，冻硬，想吃时拿出来室温软化几分钟就可以开动了！吃不完再放回去下次继续(ᵒ̴̶̷̤́◞౪◟ ᵒ̴̶̷̤̀ )
杨梅棒冰
我兴高采烈的提着单位发的杨梅往家走，在楼梯间遇到我爸也提溜着一大袋杨梅下楼，我就觉得要糟……在大眼瞪小眼之后，我就在门口看见四个筐……为了快速消耗杨梅，所以有了这个棒冰（其实是杨梅酱生产过程的副产物）
用料：
300 克杨梅
适量绵白糖 
做法：
挑选比较熟的杨梅泡一下盐水。
把杨梅肉剔下来。
大概挤一下汁，这次的杨梅很熟了，所以剔的时候汁就很多了。尝一下甜度看加多少糖。
（这步忘拍了）在模具里松松的放满杨梅肉，然后倒上杨梅汁。放冰箱冷冻一夜。
可以吃啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
盐烤秋刀鱼
用料：
1条秋刀鱼
少许盐
个人喜好黑胡椒
做法：
秋刀鱼去肠，洗净。
用厨房用纸吸去多余水分，少许细盐，胡椒粉，放入烤鱼器烤。也可以在平锅里煎。小火，无油煎。
榨菜蒸排骨
把不曾放在一起的食材组合到一起，抱着可能是惊喜亦可能是惊吓的首次尝试，事实证明，榨菜排骨，它们是可以在一起的。
这是一道很适合工作族的简便快手菜，超下饭。
用料：
适量排骨
适量姜丝
适量榨菜
少许葱花
1匙盐
1.5勺生粉
2勺酱油
1勺辣椒酱
2匙香油
1.5勺料酒
做法：
排骨洗净，加入香油、料酒、盐、生粉、酱油、辣椒酱拌匀静置15分钟；
再加入姜丝、榨菜搅拌均匀；
入锅隔水蒸12分钟；
出锅前撒点葱花即可。
零失败咖喱鸡肉饭
心心念念了好多天的咖喱～
还是自己动手做一个吧～
用料：
2块鸡胸（或者鸡腿什么的）
一盒好侍咖喱
半根胡萝卜
2个小土豆
1个小洋葱
适量牛奶
若干姜葱
适量生粉
做法：
鸡肉洗干净  切块   加入姜末  葱末  加少许酱油  盐 生粉腌制
胡萝卜和土豆切块  洋葱切丝   热锅下油  胡萝卜和土豆下锅翻炒至半熟  加入洋葱丝  超出香味～加入鸡肉  继续翻炒   鸡肉变色后再炒一两分钟  加水  水要刚刚好没过食材  不要太多也不要太少  盖上锅盖  等咕嘟咕嘟的煮开后转小火
咖喱掰开小块  倒入锅内  小火继续炖煮  要时不时的翻炒  因为会糊掉😑  等到土豆煮软了的时候加适量的牛奶或者椰浆  再稍煮一会就可以出锅了  能吃两大碗饭  减肥的就不要煮了  会控制不住寄几的🌚
番茄虾仁肉沫茄子焖面
非常入味！番茄虾仁的酸甜和肉沫茄子豆角的酱香配合的很好！
用料：
1个茄子
300克肉末
2勺生抽
6勺料酒
4瓣蒜
1勺淀粉
2勺酱油
3片姜
1克盐
1勺豆瓣酱
5克糖
1个鸡蛋
做法：
做法太复杂……不想写了…肉沫茄子和另一个肉沫茄子差不多，番茄虾仁也很好做
注意的是，不要用挂面，我用的挂面有点黏，不过也很好吃！
椰香砂糖大麻花好吃还不腻
今天上午临时想吃砂糖大麻花，自己动手做了很不错呀，砂糖一点都不会导致麻花便腻，反而会增加一种脆脆的口感，真的好吃😊烤的时候家里飘香，香的很！
用料：
200克高筋面粉
10克椰子粉
30克鸡蛋液
35克白砂糖
2克盐
20克黄油
2克酵母
面团表面用
适量鸡蛋液
适量白砂糖
做法：
我没拍图，因为临时想做的哈哈。
第一步，除黄油外其他所有材料按照液体，糖盐，粉的顺序放，面团混合均匀，揉至粗膜，加入室温软化黄油，揉出手套膜。
面团室温发酵至1.5倍大。大概一个小时
将发好的面团分成六份，用辫麻花的方式辫起来。放到烤箱发酵至1.5倍大，烤箱放一杯温水。
发酵好后，麻花表面刷一层鸡蛋液，撒白糖。烤箱180℃提前预热10分钟，中层烤20分钟就可以出炉啦！！烤的时候家里全是麻花的香味，嚼劲十足！和外面买的完全不是一个味道😋
梅梅家酒酿制作笔记
买来的酒酿不放心。以前做过几次酒酿，但品质不稳定。暑假在家，决定研究一下，找出制作技术关节。造福身边的酒酿爱好者。纯属个人笔记，不喜勿喷！
用料：
克糯米500
克凉开水250
安琪酒曲4克
做法：
1.500克糯米淘洗干净，放冰箱浸24小时（时间短的话，蒸的时间也要调整），上锅蒸20~30分钟，以米蒸熟，颗颗分明为准，如不熟洒水再蒸。

2.把米摊在板上凉到30度左右。250克凉开水加4克酒曲粉混合，加入放到容器中凉凉的米饭中，把所有的饭团捏散，注意不要把饭捏烂。

3.装入干净无油的容器中，放容器的1/3~1/2，中间挖个窝。密封放在30度左右的环境中发酵。大约过了15到20小时没有出水，放厨房灶台边上提高温度。

4.10小时开盖，放入新鲜空气。这个就不用上图了，有一点动作快点防入杂菌。

5.发酵约36小时，注意观察这个出水量，米酒酒酿成熟会与这个和容器壁脱开，过度发酵酒味会太重，所以看差不多了可以打开来尝下一。将成熟立即转入冰箱冷藏，一周内吃完差不多。
鱼蛋卤拌手工面
用料：
200克鱼蛋
100克鸡胸肉
500克普通面粉
1个鸡蛋
1小把干木耳
1根黄瓜
2根胡萝卜
1颗蒜头
适量水
盐
2汤匙生抽
1汤匙老抽
糖
生粉
香油
胡椒粉
绍酒
做法：
鸡胸肉切成肉丝，用鸡肉调料腌制备用；鱼蛋一切为二；鸡蛋打散在锅里摊成蛋皮再切丝备用；木耳泡发切丝
大蒜去皮拍扁，起油锅爆香大蒜，爆炒肉丝，接着加入木耳丝与鱼蛋一起炒，然后加酱油（生抽和老抽）、糖与适量水煮成“卤汁”，水开后加入蛋皮丝，再用生粉勾芡，滴上香油撒上香菜碎即可
在面粉里打入鸡蛋，撒少许盐，加水和成面团后用保鲜膜包着醒面半小时（趁醒面的半小时准备黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜以及鱼蛋卤）
把面团分成几团，撮成长条形状，用擀面杖压扁
按个人喜好调好压面机上的面片薄厚拴纽，把长条的面轧成长条的面片，再轧成面条
烧一大锅开水，水沸后放入面条，水再次沸腾后把火稍微调小（否则水容易溢出），面煮至八成熟悉时关火，迅速拿到冷水下冲，滴干水后用油搅拌一下。吃的时候加上配菜，淋上鱼蛋卤即可
白胡椒鸡汤
只因他爱吃美食，我乐意做美食，仅此而已
用料：
汤底
半只鸡
50克茶树菇
目测约65-75粒吧(这个量可以随自己调整)白胡椒
2-3片姜片
3-4颗红枣
15-20粒枸杞
腌制鸡的材料
少许生粉
1-2勺料酒
1-2勺白胡椒粉
做法：
第一，我先把白胡椒辗碎，因为我没有磨胡椒的工具，只能手动辗碎了，为了吃也拼了。白胡椒用量可以按照自己的喜好增减，我用的白胡椒的量没有精确到多少克就是自己随意放，辗碎后倒入平时装酱油的小碟内，如图所示，小碟直径就11cm.
第二，可以用砂锅先煮水，等水开后放入姜片，放入辗碎好的白胡椒和洗好的茶树菇先熬大概20-25分钟，在熬汤底的时候我才来处理鸡肉。
第三，把清洗干净的鸡肉先沥干水，然后加1或者2勺料酒，加一点生粉，加一点白胡椒粉将其搅拌均匀，放一边待用！
第四，等汤底煮了大约20分钟后，这时把洗干净的红枣和枸杞连同腌制好的鸡肉放入汤内，煮大概10-15分钟！大火煮开后转中火或小火煮至少10分钟。
最后，一大锅白胡椒鸡汤就煮好了，记得先喝汤哦！
我比较喜欢白胡椒的味道，白胡椒煮的汤特别的好喝，还暖胃呢(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
这绝对是一款好喝又健康的汤水！
再提一下本次用的砂锅的尺寸大小如图所示，加入八分满的清水熬汤。
柠檬泡椒凤爪
用料：
2斤鸡爪
2斤泡椒
5g盐
片姜
克白糖
根香菜
个小米椒
个柠檬
勺生抽
瓣蒜
做法：
我用的是菜场买的一袋2斤的鸡爪～解冻
洗净，剪掉指甲。
切适当大小。
加姜片，一小把花椒和洗净的鸡爪丢入锅内大火煮，撇去浮沫。（）
用凉水反复冲洗干净。
在控干鸡爪多余水分的时候，将胡萝卜切条，香菜切碎。
将胡萝卜，香菜，青柠，小米辣倒入鸡爪的盆里，搅拌均匀（不放心味道可以尝尝）
装罐，密封冷藏一天以上应该就可以吃了？！
辣炒花蛤
用料：
适量花蛤
适量蒜
适量姜
适量盐
适量生抽
适量干辣椒
一个洋葱
适量香菜
适量花椒粒
一小勺豆瓣酱
做法：
吐完沙的花蛤滤水备用
备好葱蒜干辣椒，以及洋葱切丝，洗好香菜
锅中加油，放入一小撮花椒粒炸香
加入姜蒜干辣椒爆香
加入一小勺豆瓣酱，爆香
加入花蛤爆炒
加入洋葱，生抽，继续爆炒
待花蛤全部张开，适量撒一点白酒去腥，加一点胡椒粉
铺上一层香菜，关火，让热气直接熏香菜即可
装盆，鲜香美味，汁液泡饭特过瘾
醇香馥芮白
Flat White，馥芮白，也叫澳白，是一种起源于澳大利亚的咖啡饮料，将细致微小的奶泡融合在一份咖啡浓缩或者双份Ristretto里，因此，咖啡所占比例较高，牛奶的奶泡更轻薄细腻，Espresso的风味更为醇厚又同时兼具着牛奶的香味。

根据维基百科上的说法，双份Ristretto的表现要好于一份浓缩的表现。双份Ristretto与牛奶融合后，更能表达出拼配豆的原始风味。

馥芮白的奶泡厚度相比拿铁和卡布奇诺来说，是最薄的。馥芮白的奶泡口感丝滑，馥芮白的咖啡含量比拿铁高，同样的杯型在馥芮白里面能喝到更重的咖啡味道。 

制作馥芮白时，通常会将双份Ristretto与附有较薄奶泡的牛奶融合在一起并装入180mL咖啡杯，这会使flat white的咖啡香更加浓郁。

JAVA意式半自动咖啡机，5.8-21号下厨房有活动价，只要650，传送门→https://m.xiachufang.com/goods/51976/
用料：
60mL浓缩咖啡
120mL牛奶
做法：
使用咖啡机之前先将水箱冲洗干净，然后倒入纯净水，不可以加其他液体（如牛奶、矿泉水等等）。
开机预热。将咖啡机插上电源，拨动红色电源开关使其通电。
接着按下正面“咖啡杯”开关，会发出轰的声音，同时红灯闪动，代表正在准备中，待红灯长亮时，表示咖啡机已经进入待机状态。
将咖啡粉酿造杯放入过滤器中并压到底卡住。
将适量的咖啡粉填入咖啡粉酿造杯中。
用粉勺底将咖啡粉尽量压平，压过的咖啡粉距离边缘大概2mm高度。
将过滤器放入过滤头，并向右转动手柄直至无法转动。
这时候就可以开始萃取咖啡液了。将杯子放在过滤器下方，向下旋转咖啡机侧面的旋钮至“咖啡杯”，就开始出咖啡液了。
萃取约60ml的咖啡液即可停止萃取。
萃取出的浓缩咖啡液作为馥芮白的基底。
接着开始打奶泡。在奶缸里准备120ml冷藏牛奶。按下机器正面的“蒸汽”按钮，绿灯长亮代表蒸汽准备完毕。打之前将机器侧面的旋钮转至“蒸汽”档，放两三秒钟待稳定出蒸汽后关闭。
然后把奶缸置于蒸汽嘴下方，蒸汽嘴端处于牛奶的表面往下一点点，这样牛奶才能混入空气打出奶泡。蒸汽嘴不要在正中间，而是偏向里1/3处，手持奶缸呈一定的角度。开启蒸汽旋钮后，持奶缸的手不要动，打约50秒钟停止。
将打好的奶泡倒入之前萃取出的咖啡液中即可。
健康低脂的香菇鸡胸肉丸
最近临时抱佛脚的减肥
所以做了一堆健康低脂美味
在鸡胸肉的101种吃法里，这款香菇鸡胸肉丸必须拥有名字
打丸子，用小美料理机那不是分分钟的事儿吗٩(ˊᗜˋ*)و
用料：
500克（2块）鸡胸肉
5克姜

辅料：干香菇(泡发前）20克，干木耳(泡发前）10克，藕50克，胡萝卜30克
调料：鸡蛋1个，料酒5克，生抽10克，蚝油20克，盐5-10克，糖5克，淀粉1茶匙，白胡椒粉或黑胡椒粉少许，油15克，麻油15克
做法：
将泡发好的香菇、木耳、藕块和胡萝卜块放入主锅,turb/2-4秒打碎,倒出备用
清洗好的鸡胸肉切大块放入主锅,加1小块姜去腥(不喜欢的可以不放) ,设置10秒/速度8打成肉泥。
加入除了麻油外的所有调料, 30秒/反转速
度2.5混合均匀。
加入第1步打碎的蔬菜和麻油15克，30秒/反转速度3拌匀
打好上劲的鸡肉糜长这样
烧一锅水，烧开后转小火，左手沾水，用虎口挤出丸子，右手拿小汤匙挖出，依次放入锅中
煮一会儿，待丸子全部变色，捞出沥干水份
用来煮汤、红烧、咖喱、茄汁、煮火锅部队锅，或煮熟后直接食用都很美味，我一般冷冻保存 随吃随取很方便哦
【牛肉砂锅】
比皮肤能更先一步感觉到气温变化的是胃。记不得从哪一刻起杯子已经从饮水机的蓝色按钮下挪去了红色。

几乎是遵循本能的需要有热度的食物。

做这份牛肉粉丝锅的时候，想起过往很多个秋意凉爽的傍晚，从奶奶的厨房飘来带着温度的香气。牛肉酥软，粉丝鲜香，锅盖下沸腾出白气让奶奶眯起眼，她总是边往我碗里盛一大勺，边念叨着不要感冒。

这么多年了，每当天气转凉，我也会习惯性的做起热汤，好像喝下一锅热汤，就能抵御整个冬天的寒冷。
用料：
牛腩
蘑菇
豆芽
青菜
豆腐
薯粉
料酒
葱
姜
生抽
耗油
盐
油泼辣子
做法：
牛腩放入冷水锅，加料酒、葱姜，大火煮开后撇浮沫，转中小火慢炖约1小时，盛出，汤汁备用。
砂锅注入牛肉汤、加适量生抽和蚝油，将炖过的牛腩和其他食材放入，加盖煮至所有食材熟透。
出锅前撒盐和油泼辣子。
芝士红薯酥（手抓饼版）
用料：
2块红薯
适量芝士碎条
2件手抓饼
20克（根据自己口味）细砂糖
1个鸡蛋
少许芝麻
做法：
如图准备材料，首先解冻手抓饼2块，接着把红薯去皮蒸熟用20克细砂糖混合搅拌成薯泥
开始投放材料：首先把薯泥铺放在手抓饼上
接着把芝士碎条铺放在红薯泥上
把手抓饼卷起来均匀切成3-4小段
把切好的半成品涂上蛋液后放一些芝麻
200°预热5分钟烤箱，放进去继续烤18-20分钟(看烤箱脾气防止烤焦)
我烤了20分钟香脆可口的芝士红薯酥出炉了
首秀也会很成功的千层马蹄糕
喜欢糕点，就是想吃😋
很简单，不需要量多少克多少克
用料：
一盒马蹄粉
1罐椰浆
一片红糖
0.5杯白砂糖
克水
多个一次性杯子
做法：
准备好材料：
马蹄粉，椰浆，红糖片，白砂糖
💛黄色生熟浆步骤👆🏻
💛白色生熟浆步骤👆🏻
放锅蒸，一层一层蒸
白色，黄色为底层就自己配，自己喜欢什么，配什么！
我自己配了两种。好吃不腻！
窝骨炖土豆
参加1个绿色博览会，顺手买了一些牛的窝骨。第一次做这个东西，真的很好吃。
用料：
窝骨2个
个土豆4
根葱1
片姜5
个干辣椒5
大蒜2瓣
料酒
酱油
生抽
盐
花椒大料桂皮香叶山花椒
做法：
牛的窝骨，加姜和大葱，用高压锅压制25分钟。
土豆去皮洗干净，用水泡一会儿，去掉多余淀粉。
窝骨趁热，切成小块儿。
炒糖色，加入窝骨和调料。共同炒制。
炒一会，加土豆，继续炒。
入味之后加入料酒，酱油。
随后加入开水。记住，一定是开水。
小火炖制20分钟。
出锅前十分钟加盐。
出锅前加蒜片，少量味精。即可装盘。
泡菜芝士饼
爱泡菜，就要想着法儿吃
用料：
100g泡菜
2片芝士
1根香肠
2根香葱
适量黑胡椒粉
1个鸡蛋
适量水
做法：
所有材料切丁放入碗中
加入面粉、鸡蛋、适量泡菜汁
所有材料混合
平底锅热油后倒入搅拌好的面糊
中小火双面煎8-10分钟左右即可
装盘开吃！绝对的快手菜
红枣枸杞黑糖膏
对于各食材的用量不用严格执行，我是事后估计的哈，比例也可以随个人需要调整。
至于红枣枸杞膏的功效嘛，传统观念红枣枸杞都是很补的，事实上也是如此，例如红枣中含有环磷酸腺苷，它对改善心肌缺氧和缓解冠心病都有帮助。
不过需要注意的是，红枣枸杞膏含糖量很高很高很高（重要的事情说三遍哈哈哈），所以其实糖尿病患者甚至妊娠期女性都不能多吃哦
食用的时候可即食，也可以兑水喝。
用料：
50g枸杞
20颗红枣
150g黑糖
适量熟白芝麻
100ml水
做法：
枸杞淘洗后备用，红枣淘洗后去核。
倒入纯净水浸泡数小时。
将红枣枸杞连同浸泡的纯净水，一同倒入锅中加热熬煮，略微煮烂后加入黑糖，继续熬煮至化境哈哈哈
开锅熬至水分减少，膏体出现就OK啦。
倒入容器冷却，撒入熟白芝麻做装饰嘿嘿
鸡汁焖（卤、蒸）面
你把这个面做给对象吃，ta要是说不好吃，你可以直接把碗夺过来扣ta头上，这碗面你分8步，做了一个多小时，你没有错，面条也不容亵渎，是ta不爱你，永远别为了不爱你的人轻贱自己via回忆专用小马甲
用料：
油
酱油
盐
料酒
干香料等
姜
蒜
鸡肉
木耳
辣椒
葱
蒜苔或豆芽
做法：
1、准备鸡肉、木耳、葱姜蒜辣椒、干佐料；
2、放油，放葱姜蒜辣椒，放佐料，把鸡肉炒5分钟，然后直接加半锅热水，加酱油、盐、料酒把鸡炖40分钟，出锅前再把木耳放鸡汤里炖熟；
3、根据口味准备蒜苔、豆芽等配菜。
4、把面条放锅里蒸20分钟；
5、把鸡肉捞出来，去骨，盛一碗鸡汤。木耳切丝，把配菜和鸡肉放锅里翻炒，加酱油，最后倒入鸡汤；
6、把蒸熟的面条放入锅里，跟配菜鸡汤拌匀，确保雨露均沾；
7、把拌好的面条再次放锅里蒸10分钟；
8、沐浴更衣，起锅，尝一口，45度角望天，擦掉眼角的泪，边嚼边感恩生活……
苹果雪梨桂花粥  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

最近几天我家娃早上起来没什么胃口，对我拿手的杂粮粥有敷衍的趋势，喝小半碗就说饱了！我赶紧转换套路给他来了份水果粥，喝完一碗告诉我明天早上还要这个，我满心的得意，他就是那么爱吃甜食也没谁了！

我在粥里加了点桂花，作为传统甜食最受亲睐的好食材，现在在餐桌已经很少见了！想起小时候妈妈做的桂花蒸藕，真是甜到了心底，玲琅满目的甜品、各式样的下午茶，都不如那个味儿沁人心脾！

对宝宝稚嫩的肠胃来说，没煮过的食物性生冷，不利于消化。尤其现在的季节，生冷的水果吃多了，不仅刺激肠胃，还容易导致孩子腹泻，长期下来，宝宝肠胃不健壮，容易导致肠长得小，而发生便秘。

所以从保养的角度来说，蒸煮的水果会比较适合宝宝的肠胃。
用料：
1个苹果
1个梨
50克大米
做法：
参考月龄：8个月以上
食材准备：雪梨一个，苹果一个，大米50克，桂花少许
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
苹果、雪梨分别去皮切丁。

这款粥也适合刚开始添加粥类的宝宝，但是要切小丁噢。
锅里加入清水，倒入淘洗好的大米。

宝宝在辅食添加初期一般我们建议喝营养米粉 ，这是因为宝宝的咀嚼能力和消化能力有限，米粉作为一种强化营养且好吸收的过渡性辅食出现了。但这不意味着在辅食添加过程中米粉一直主导地位。

宝宝7-8个月就可以开始尝试稀粥和烂面条，随着辅食添加的多样化，营养来源的多样化，就可以用粥类、面食等代替米粉啦！由泥糊性状食材向颗粒性状食材及时过渡，可以增加宝宝的进食兴趣、培养宝宝的咀嚼能力。

今天这款粥就非常适合小月龄的宝宝，但是水果需要切的更细碎或者用料理机打一下才可以，很多新手麻麻不知道浓稠度怎么掌握，我最初给宝宝添加米粥的时候是选择的“十倍粥”，也就是水米的比例是10：1，麻麻们可以参考这个比例，逐渐的增加粥的浓稠度。
将苹果丁倒入锅中。
加入雪梨丁，大火煮开然后转中小火熬煮30分钟。

熬煮的过程中顺着一个方向搅拌几次，防止沾锅。煮到后半程如果担心扑锅可以放一个木铲子在锅里，盖上盖子，这样可以流出来缝隙让水蒸气对流。
煮好以后撒上一点桂花，为水果粥增色添香。
将桂花搅拌均匀就可以盛碗啦！
宝宝食欲不振，你有没有想过尝试着用新鲜水果做几道清新爽口、营养健康的水果粥呢。
蒜蓉油麦菜
用料：
油麦菜，盐，味精。
做法：
油麦菜洗净，起油锅，放入油麦菜，待菜收缩变深后，放入少许盐和味精，起锅。
简单制作的广式月饼
用料：
200g低筋粉
80g糖浆
50g油
4g柑水
各种口味馅料
做法：
将糖浆，柑水和食用油混合均匀。月饼热量高，建议小伙伴们少放些糖和油。看过很多帖子，说放140g糖浆，真的是甜到腻人了～这么高热量不怕得糖尿病么～反正我不喜欢太甜的～
筛入面粉，揉成面团，放在一旁，晾一两个小时。
喜欢蛋黄的小伙伴可以提前将蛋黄180度烤5分钟，我蘸了些食用油，也有帖子说蘸白酒啥的。
将各种馅料分成30克，如果包上蛋黄，只需要20克（蛋黄10克）就行了。看到很多帖子说馅料35克，饼皮15克，楼主第一次就是按照这个比例做的，结果完全包不起来！负责任的告诉大家，馅料只需要30克就行，绝对不能超过30克！！！饼皮绝对不能少于20克！！！
饼皮包上馅料，用模具印一下。楼主做的月饼是50克的！！！上烤箱180度中层火先烤5－8分钟，再取出刷上一层蜂蜜！！！为什么是蜂蜜不是蛋清，因为蛋清容易烤焦，蜂蜜上色好看些！！！当然你也可以用蛋清啦，一定要注意火候！
这个是刷了蜂蜜的，接着放入烤箱烤4、5分钟。
楼主喜欢用烤箱的余热来给月饼上色，所以前后烤的时间不长。不要相信其他帖子说烤15分钟，决定会烤焦！！！
包上包装盒，某宝上买的，大功告成！！！建议月饼凉后放置一个晚上，回油后再吃。
抹茶慕斯
第一口是冰甜的奶油，第二口是浓郁的茶香，第三口松软的蛋糕伴随着软软的红豆，味甘而不腻，香甜且清新，是一款老少皆宜的甜品。
用料：
慕斯部分
10g抹茶粉
180g淡奶油
30g细砂糖
80g牛奶
1.5片吉利丁片
些许红豆
蛋糕部分
参见小岛老师的海绵蛋糕
糖浆部分
10g糖
20g水
5g甜酒（我用的是百利甜）
装饰奶油
80g淡奶油
15g（自己可以加减量）细砂糖
做法：
准备工作：
1 吉利丁片用足量的冷水泡软
2 抹茶粉过筛
3 打发奶油的搅拌碗放在冰箱冷藏
4 一个比搅拌碗大的容器A
5 些许冰块
6 一个干净的模具，一面用保鲜膜牢牢包住
7 蛋糕垫
8 2片比模具小的蛋糕片，每片大概在1~2cm
牛奶煮沸，加入细砂糖搅拌匀，让糖都融化
分批次加入抹茶粉，用手动搅拌棒迅速打匀
把泡软的吉利丁片放入3里面打到吉利丁片都融化，如果液体冷了可以重新隔水略加热。吉利丁片都化开后放在一边自然冷却。
把淡奶油放入冷藏过的搅拌碗中，容器A加入冰块和冷水，把搅拌碗放入容器A中保持比较低温的状态打到7分（有明显痕迹）
取1/4的5加入冷却的4，搅拌均匀
把6加入剩下的4中，搅拌均匀
慕斯模具有保鲜膜的一面往下放在蛋糕垫上，倒入2CM的7，放入冰箱冷藏
在剩下的7中加入些许红豆，搅拌均匀
制作糖浆，糖和水放在一起加热拌匀，自然冷却后加入甜酒
在2片蛋糕片的一面上刷上糖浆
等8冷藏的差不多的时候（半小时~1小时）拿出将一篇蛋糕片放入模具当中，不靠着任何一边。刷过糖浆的一面朝下
在蛋糕片的另一面刷上糖浆
倒入部分9，离模具1cm时候停止，放入第二片蛋糕片，放的方法同第一片，刷好糖浆
看是否有空隙，在空隙的地方倒入剩下的9，直到蛋糕模具满了为止，注意不要在蛋糕片上到。满了后用手轻轻按一下蛋糕片让其都在模具的高度中，封上保鲜膜，有一点液体溢出也没关系，擦掉就好了。
放入冰箱冷藏直到凝固，我是过夜冷藏
从冰箱中取出蛋糕，揭掉上面的保鲜膜，用蛋糕垫盖住，翻面。即有蛋糕体的部分朝下，然后揭掉剩下的保鲜膜
用热毛巾或者吹风机对着慕斯模具的边吹吹，脱模
制作装饰奶油，糖和奶油打到8~9分，打奶油的时候方法同5，装饰蛋糕
补发切开的图
香肠小葱鸡蛋羹
从小就爱吃鸡蛋羹，这是第一次自己动手弄，还不错吧
用料：
1根香肠
自己定鸡蛋
口味而定盐
一点点生抽
做法：
鸡蛋调好，加点水！
放入切好的香肠，加生抽，盐，放入电饭煲里蒸，几分钟后，撒上小葱，好了，美味的鸡蛋羹就出来了
瑶柱瘦肉粥
精简的食材和简单的操作，便可制作一锅鲜美绵滑的家常粥，不需华丽，但求温馨。
用料：
50克瑶柱
150克瘦肉
100克精米
2000克水
3克姜丝
3克盐
3克鸡粉
5克葱
25克花生油
10克麻油
少许生粉
做法：
瑶柱洗净用油爆香
瘦肉洗净切片加盐、鸡粉、生粉、麻油腌制
在锅中加入瑶柱、精米和水熬一个半小时再加入花生油、肉片、姜丝、盐和少许鸡粉调味，最后撒上一些葱花即可。
百花酿豆腐
用料：
南350克豆腐
50克鸡蛋
200克虾仁
15克香菜
15克大葱
5克姜
30克植物油
2克胡椒粉
15克酱油
5克盐
2克味精
15克料酒
玉米10克淀粉
做法：
将豆腐切成长4厘米、宽厚各2厘米的块，中间挖成凹状；2。 虾肉用刀背砸成茸；3。 虾茸内加入蛋清、盐、味精、葱姜末、少量生粉，搅拌均匀至上劲；4。 将豆腐凹处粘少许生粉，每块豆腐凹处放一个虾球，上锅蒸10分钟左右取出；5。 锅烧热，放少许油和少许汤、酱油、料酒、盐、胡椒粉，调成汁；6。 浇在豆腐上，再撒上少许香菜叶即可
壶城人家螺蛳粉
记得好几年前吧，大学城夜市有家卖螺蛳粉的，特别火，每天都要排队，然后我就去买了一份，吃了一口，真的就一口，太难吃了，从那之后再没吃过螺蛳粉，心想这辈子不会再尝试螺蛳粉，最近老有人说壶城人家的螺蛳粉好吃，抱着试试的心态买了一箱，吃完之后停不下来啊！平时下班晚，回到家饿了煮一份，便捷又好吃，五星推荐

话说我老公看了我发的朋友圈，立马发微信给我让我在他下班快要到家钱煮一份螺蛳粉给他吃！说看我发的图片想吃了😂
用料：
1份壶城人家螺蛳粉
1个鸡蛋
适量牛肉
1根火腿肠
适量青菜
做法：
牛肉切大片，火腿肠切斜片，螺蛳粉除木耳和花生米以外的所有调料放进碗里备用
锅中加适量水将米粉跟木耳煮熟，米粉要煮至筷子能夹断的程度，捞起装碗里备用
另起一口锅加少许油烧热，煎一个荷包蛋
荷包蛋煎单面即可
刚刚煎荷包蛋的锅里会残留一点油，直接加入适量水
水烧开后加入牛肉和火腿肠
加入螺蛳粉所有调料
加入青菜烧开
最后加入煮好的米粉即可
超级豪华版螺蛳粉
来，嗦一口，味道棒棒哒
纯晒图