xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃好看又健康的菠菜面
用料：
适量盐
适量面粉
适量菠菜
做法：
将菠菜焯水，滚水约1分钟。
菠菜打成汁。用料理机将菠菜和煮菠菜的水一起打成菠菜汁。根据自己的面粉量。我是五人份的面粉，打了300毫升的菠菜汁。
和面粉揉在一起，再加入少许盐。这样面会劲道些。
揉好之后醒半个小时。
擀成这样的圆片儿，厚薄根据自己喜欢。
把圆饼折叠起来，折的时候一定多撒面粉！
切成均匀的，自己喜欢的宽度。
如果上个步骤撒的面粉不够多，现在切的时候就会粘在一起！
干面条好像没那么绿。我做的五人份，家人爱好不一，我做了两份油泼面，又做了肉酱卤和番茄鸡蛋卤。但是忘记拍照了哈哈！
没滤镜就是这么好看。绿油油的看起来很有食欲。骗孩子多吃点面食。哈哈
小米核桃枸杞姜汁红糖粥
用料：
一些小米
6个核桃
20颗枸杞
2颗姜汁红糖
做法：
小米洗净，放入锅里
加水将枸杞，核桃，小火煮开，加姜汁红糖，再煮约10分钟
茶香卤味（火）鸡胗/鸡心
茶叶蛋激发的灵感，引出的茶香卤味。绿茶除了去腥还给平常熟悉的卤味加了点若有若无的茶香。空口吃，配其他凉拌酱汁都可。
用料：
400克鸡心
400克鸡胗
数粒花椒
2勺料酒
1-2片姜
1 个八角（大料）
1只草果
1根桂皮
1-2片香叶
适量老抽
少许生抽
多多盐
少许糖
1根葱
适量茶叶
做法：
洗净要卤的物件，鸡胗，鸡心，鸭胗，鸭心，鸭肝，四件，猪蹄，海带，毛豆，爱放什么放什么。楼主放的是火鸡心和火鸡胗。后来还随手扔了2鸡蛋和海带若干。
配料：如图，茶叶，料酒随意，楼主因为家里料酒用完，顺手拿了一瓶朗姆酒。茶叶用的是绿茶，红茶也可，茶包也可。
将卤味和配料放入锅中，放上比平时多一倍的盐量，因为要搞卤汁侵泡给什件入盐味。糖少许，起提鲜作用。生抽，老抽。
加水过卤件，大火煮开转小火继续沸腾30分钟。如喜欢吃脆一点的口感，可以酌情减少沸腾时间。
时间到，煮好了！（白色的是楼主后添的鸡蛋，就是这么任性）
将关火后的锅子加盖继续侵泡，人该干嘛干嘛，2-3小时后即可以享用第一批，如有控制力让卤味过夜，味道当然就更浓啦。一口下去，淡淡的茶香飘来，卤件肉质紧实，带着食物本身的鲜香，健康不发胖，实乃懒人必备。
玉米排骨汤
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
2根玉米
若干片姜
适量盐
少许白酒
少许鸡精
两片香叶
做法：
1.排骨用冷水浸泡出血水
用热水焯一下，去血水浮沫，捞出备用
2.玉米切断，胡萝卜切块，姜切片
3.锅烧热水，放入排骨，放姜，放香叶，放少许白酒，烧开10分钟
4.放玉米，烧开后，转小火慢炖。30分钟后，放入胡萝卜。
5.快熟时，适量盐，少许鸡精提味儿。
6.尝味道，看排骨是否软烂，口感合适就关火。开吃。广式靓汤一碗～
家常版辣子鸡
疫情在家有啥吃啥，我是重庆人平时爱吃辣，所以这次没怎么放辣，加了炸土豆，大家没事儿可以试试。
用料：
8个干辣椒
3根葱白
5片姜
2勺料酒
3勺酱油
1勺盐
大量油
30粒花椒
3瓣蒜
1个鸡蛋
3个土豆
7个朝天椒
适量五香粉
3只鸡腿
做法：
干辣椒切成碎段
葱姜蒜切好备用
加入盐、酱油、五香粉、鸡蛋、淀粉抓匀腌制20分钟。（可以加点蚝油，我家用没了就没加）
冷锅热油，六成热，中小火慢慢炸，不要着急，油要多，用筷子搅拌防止粘糊。
炸至金黄即可捞出，然后复炸一遍大概30秒，这样更酥。
留点底油，烧六成热，准备好的调料放入锅里，慢慢炒出香味，倒入炸好的土豆，放盐、香粉、辣椒粉炒匀，然后放入炸好的鸡肉翻炒，最后放入鸡精起锅。
装盘撒上葱花，有熟芝麻的可以撒上在锅里拌匀然后起锅。
蛋白奶酪蜜豆包
之前买的纸杯托一直没有用，做西点又剩下很多蛋白，想来想去，还是做了款蛋白面包。
用料：
130g蛋白
55±5冰水
220g高筋粉（金像）
80g低筋粉（新良）
45g糖粉
40g奶粉
4g酵母
25g黄油
2块奶酪
30g蜜豆
做法：
准备好所需的材料。先来个合影，夹心用的奶酪料没有拍。
将蛋白、冰水、高粉、低粉、奶粉、糖粉、酵母依次倒入和面桶，3档和到初级延展状态。加入黄油。
继续揉出膜。加水多少可以根据自家用的面粉的习性增减，在这个步骤上不粘手，但面团总体比较软。
盖保鲜膜进行一次发酵，大约是原面团的两倍大，
夹心比较随意的，主要是不喜欢吃白面包，所以随意放的奶酪、蜜豆、巧克力等。
将面团分成9等分，包入馅料。
包好后，封口面向下，放入纸杯托，面团表面尽量光滑。加盖保鲜膜进行二次发酵。
室温下发酵的，大约温度24度左右，时间1个小时。
表面涮上薄薄一层蛋液。
上火180，下火160，下层烤16分钟。这个也是可以根据自家烤箱的习性加减2分钟。出炉后，不喜欢吃硬皮的，表面可以涮一层蜂蜜水，这样就会保持松软。
然后就是美美哒，组织比较密实的蛋白蜜豆包了。
只需2个原料超简单自制奶酪
收到了一瓶昂贵的进口鲜牛奶，特别隆重地、珍惜地，用它做了酸奶和奶酪。记录一下这个超级方便的奶酪做法。

奶酪是个太复杂的大类目，我也说不清楚这样简单粗暴做出来的到底算什么奶酪（最接近的应该是茅屋奶酪了），总之好吃就对了。DIY总归充满乐趣。

还能得到一杯乳清副产品。
用料：
400毫升牛奶
20毫升柠檬汁
做法：
柠檬半个挤出汁来，过滤籽和果肉纤维，得到20～30毫升的柠檬汁。也可以用白醋，理论上米醋也行，但我觉得应该都不如用柠檬汁的做出来好吃。
加热牛奶，不要超过60℃。有温度计最好，没有的话就是牛奶最外圈刚刚开始冒很细的泡泡，牛奶是烫手但可以忍受的程度。
关火，倒入柠檬汁。
然后搅拌。牛奶会逐渐开始分离，产生固体絮状，这个过程很快的。当你感觉不再继续产生更多固体了，就盖上盖子让它静置15分钟。
静置时把纱布用开水烫一烫，挤干。用纱布过滤，流到容器里的就是乳清，被过滤出来的固体就是奶酪。
此时的奶酪已经完成了，可以吃了。如果不过滤得太干，可以搅拌至更加顺滑的状态，就特别适合用来抹面包。搅拌的时候可以根据个人喜好加一点盐啊、蒜啊、香草啊什么的，直接做成抹酱。
或者像我一样，用纱布包起来继续挤压，令奶酪变得更干。400毫升牛奶最后就得到了这么一小团奶酪，和三百多毫升的乳清。
然后放到容器里压一压，冷藏保存。也放不了太久，四五天吧。因为做起来太方便了，建议现做现吃，每次别做太多。
我这种挤得比较干的，撕成小块拌沙拉贼好吃！吃起来是微微的酸，微微的甜，其实没啥味道，主要是奶香。
虽然放沙拉里看起来有点像山羊奶酪，但其实口感是有韧性和嚼劲的，我觉得反倒有那么一点像水牛芝士，就是泡在水里卖的那种马苏里拉奶酪，做意大利名菜番茄奶酪沙拉的那种，口感和这个有一点像。
剩下一杯乳清，我用其中大部分代替水做了面包。
最后剩下的部分兑苏打水喝掉了，像气泡乳酸菌饮料，也很好喝！
减脂美味的酸辣荞麦面
荞麦面是减脂期的好面食，但是可能本身不如泡面那些那么美味，自己试了很久，这样做的酸辣口味，最开胃，最简单：水煮放到调的汁里，完成✅
用料：
40克荞麦面
1小把菠菜
1个蒜头
2个红尖椒
1根香菜
1根葱
1勺生抽
2勺米醋
1勺蚝油
1勺花椒粉
1勺鸡精
10克芝麻
做法：
除了菠菜和荞麦面之外的东西全部混合调味，该切小切小哈，加入适量开水，做成汤底备用
荞麦面放入开水中，煮3分钟再加入菠菜煮2分钟，捞出，滤掉水，放到调好的汤汁中，完成✅
开胃！每次连汤都会喝掉
Triple Berry Smoothie(蓝莓草莓覆盆子）
做一个健康又好喝的饮品，适合夏天的味道，完全不加糖也会甜甜的，利用香蕉来作为像冰淇淋的甜滑，也增加了浓稠度。

做法简单，全放破壁机，一分钟搞定。





如果有兴趣的话以下是一些蓝莓菜谱:

蓝莓派
#http://www.xiachufang.com/recipe/102784771/#

蓝莓奶酪卷
#http://www.xiachufang.com/recipe/103495372/#

酥粒蓝莓橙汁马芬
#http://www.xiachufang.com/recipe/103450203/#

迷你蓝莓酱芝士蛋糕
#http://www.xiachufang.com/recipe/102901000/#

蓝莓草莓树莓思慕斯
#http://www.xiachufang.com/recipe/102797600/#

核桃酥粒爆酱蓝莓香蕉马芬
#http://www.xiachufang.com/recipe/102777920/#

蓝莓里科塔奶酪松饼#http://www.xiachufang.com/recipe/102872874/#
用料：
2根香蕉(预先放冷冻）
100克蓝莓
100克草莓
100克覆盆子
150克原味希腊酸奶/蓝莓酸奶
5～6块冰块（自选）
做法：
材料准备好。

香蕉预先切块放冷冻，至硬。

酸奶用原味就完全没糖，用蓝莓味酸奶会有糖分。

草莓，蓝莓，覆盆子可用冷冻的，也可以用新鲜的。

覆盆子我以为自己还有冷冻的，不记得自己做了果酱，那我就直接放果酱下去了。
全部材料放进。
然后开启破冰功能键，因为香蕉是硬的。

(如果想有一点冰砂口感，那就把冰块也放进，很适合炎热的夏天）
搞拌完毕，颜色鲜艳。
用吸管喝。

Enjoy !
不用水煮的鲜蚬子
地地道道的
原汁原味的
溜鲜儿的蚬子～
用料：
250克蚬子
做法：
一、清洗

1…蚬子洗干净，用盐水泡2个小时，吐沙
二、煮

1…热锅后，直接放入蚬子，不加水，
    不加任何调料，直至蚬子全部开口。

不会干锅，因为蚬子开口厚会吐水。
宝宝辅食 － 花菜海米麦芬 Cauliflower cheese egg muffin
Baby led weaning, 主张让宝宝自主进食。
本次方子参考了www.mykidslickthebowl.com，做了改进，加入了小海米增加鲜味～
一口下去全是蔬菜，鸡蛋和满满的钙！
我家宝宝基本上两口吃一个
9M+
用料：
200g花菜
4只鸡蛋
10只小海米（泡发）
3/4 cup切达芝士碎
做法：
花菜洗干净，去除梗，用手动的拉拉料理机拉成碎末
小海米泡发后洗干净，也用拉拉料理机拉成碎末
料理碗内放入花菜末，海米末，四个鸡蛋和芝士碎。我用的是澳洲的国民牌子Bega的芝士碎。
手动打蛋器搅拌均匀。
24连的迷你马芬模子，刷入核桃油，用1/2tsp的量勺把食材装进模子里（一勺一个），烤箱180度，烤15-20分钟。
出炉后放凉，可冷冻～一次做好吃很久！
墨非爸的可可盒子蛋糕
墨非爸要过生日啦……
那就做个他喜欢的巧克力蛋糕吧……
可惜家里没有巧克力🍫
奶油也只剩一点点😢
那就凑合俩盒子蛋糕吧😏
这个方子能做3个完整的
余料放碗里也可以凑合一个
用料：
7克可可粉
60克低筋面粉
40克+10克打奶油细砂糖
4个鸡蛋
40克玉米油
60毫升牛奶
几滴柠檬汁
100克奶油
15克奥利奥饼干碎
做法：
蛋糕做法参考墨非的果酱夹心蛋糕，其中可可粉加到低粉搅匀或者墨非的奶粉里搅匀都可以。
奥利奥饼干碎加入打好的奶油里。我的奶油太少了，多点会更好。打发硬一点也无妨。然后装入裱花袋。
蛋糕片都压成盒子大小，铺上一层在盒底，然后开始挤奶油。
然后一层蛋糕一层奶油，铺到最上面再加点装饰即可。
车婶海岛韩式大酱汤 三时三餐
用料：
干香菇
木耳
西葫芦
白洋葱
土豆
青辣椒
小葱
白萝卜
3勺韩式大酱
1勺韩式辣酱
食盐
绵白糖
辣椒粉
随意什么海鲜
做法：
将木耳，香菇泡发
西葫芦切厚片
白洋葱切丝
青辣椒切段
土豆切片
白萝卜切片
小葱切段
将大酱和辣酱放入锅中，用大量清水融化开，大火煮开
泡发好的木耳切丝
泡发好的香菇切丝
加入所有上述切好的原材料和洗净的海鲜
大火煮到所有蔬菜都软烂
加入适量食盐，一点点白糖和辣椒粉调整味道和颜色
苔菜粥
春朝把芸薹煮了
晾在竹竿上
为夏天的粥
——木心

过年回来收到了同事家的特产，苔菜干（也叫贡菜）吃火锅的时候见到过很好吃，偶然一天想到了木心的小诗，没想到煮粥也很棒！
用料：
60克大米
20克小米
一小把苔菜干
2个草菇
小半根胡萝卜
1个咸鸭蛋
若干卤肉
做法：
锅里倒水，放入大米和小米，煮开换中小火放泡软的苔菜干，盖子开一点防止溢出来。
然后准备其他食材，菜粥的奥妙就是清理冰箱，喜欢什么放什么，蘑菇切片，胡萝卜擦丝，熟的卤肉切好，先放蘑菇，煮的差不多糊糊了，放咸鸭蛋和卤肉，感觉浓稠度合适最后放胡萝卜丝，美味又营养的苔菜粥就完成啦！
红萝卜蛋炒饭
突然想吃炒饭，米饭没买好，要是珍珠米会更好，适合两个人吃哦
用料：
2个鸡蛋
一碗米饭
半根胡萝卜
适量盐
少许葱
2勺蚝油
少许生抽
做法：
将蛋液打好备用，胡萝卜切成丁
起锅烧油，放入少许蒜末，
加入蛋液，煎至两面金黄弄碎装回碗里
热油加入红萝卜粒翻炒加入鸡蛋，炒制均匀
加入饭炒，直至红萝卜鸡蛋均匀的伴在饭里，蚝油生抽盐依次加入翻炒
出锅！！！
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕
巧克力海绵蛋糕体+香草鲜奶油+巧克力卷
用料：
巧克力海绵蛋糕
137g蛋黄
100g全蛋
50g砂糖
30g转化糖
64g低筋面粉
32g可可粉
40g黄油
50克巧克力快55%+70%
蛋白180g砂糖70g柠檬汁蛋白霜
香草鲜奶油
700g鲜奶油 安佳
60g糖粉
少许香草精
少许巧克力液
巧克力卷
250g黑巧克力
少量色拉油
樱桃液
一罐黑樱桃
樱桃酒
少许朗姆酒
少许糖浆
做法：
蛋白和白砂糖打六七分发泡，机器打，加少许黄柠檬汁，糖分三次加入，打到滴下不掉落为止
蛋黄和全蛋倒入盆中，加入砂糖和转换糖，用打蛋器打到发白状态
低筋面粉和可可粉过筛，加入2，混合均匀
黄油和巧克力块隔水加热融化，一面加入3一面混合
黄油冷却后，（温度过高会消蛋白的泡）把1加入到4里，一面加一面搅拌，分俩次加入蛋白，从下往上翻搅
160度烤箱烤50分钟
考完后把上面和周围硬皮去掉
把蛋糕横切三片出来
底下一层硬的皮也不要了
樱桃罐头和糖浆和樱桃酒和朗姆酒搅拌放入冰箱一个小时
巧克力隔水融化后加色拉油
把融化好的巧克力液体铺在铁板上，晾干，准备做巧克力卷
把巧克力液体刷在保鲜膜上常温凝固，准备做蛋糕裙边
铁板上巧克力凝固后用菜刀轻轻片成卷
香草鲜奶油打发到八九分发，糖粉三次加入，加少许柠檬汁
把樱桃液体刷在第一层蛋糕上
铺奶油，放樱桃
最上面刷了层奶油，用刮刀刮平，放冰箱冷藏一个小时（就是蛋糕片+奶油+樱桃+蛋糕片+奶油+樱桃+蛋糕片+奶油.每片蛋糕都要刷樱桃液）
把巧克力围边贴上去
铺巧克力碎，底下铺小的，上面铺大的
最后撒上可可粉，放红加仑
飞饼香蕉派榴莲派
用料：
飞饼皮
香蕉
榴莲
做法：
三张飞饼皮叠一起
擀成一张厚度的长方形
切去边缘，切成小的长方形
每块两边放两条切下的边缘
铺上切小的香蕉，可以撒些糖，也可以不撒
盖上一片皮
用叉在边缘按紧按出花纹
再用刀片在表面划出道道
排在铺了锡纸的烤盘上，200度预热5分钟后烤15分钟
或者可以切成正方形
将榴莲放中间
对角折起
同样用叉刻出花纹，同样200度15分钟
西域风情烤翅
天气冷下来的夜里，慢慢就会想起冒着热气刚刚烤好的升腾起烟的烤肉来

满满孜然香气，一口咬下去，混合着丝丝的辣味

肉汁在嘴里溢开，小酌一口温热的红茶

像是回到了那年在南山牧场稍有秋意的深夜里看着星空吃着烤肉的样子



可是家里没有可以烤肉串的炉子，那就用鸡翅来代替吧，

不用一滴油的烤翅，烤出来没有太过油腻，反而鲜嫩多汁

还意外地带有了一丝烟火的气息。
用料：
10个鸡翅中
2勺生抽
一小勺蚝油
适量孜然粉
3片姜
一小勺盐
3瓣大蒜
适量大葱
适量辣椒粉
一勺糖
做法：
鸡翅中清水洗净，水分稍晾干待用。
为了让烤好的鸡翅有比较好看的外观，同时在研制的时候又容易入味，选择在鸡翅的背面用锋利的到划2——3个口子。
葱蒜切末，三片姜切末，两勺生抽，一勺糖，一小勺盐，一小勺耗油，两勺孜然，适量辣椒面，调成腌制鸡翅的酱汁。
将划好道口的鸡翅均匀地裹上调好的酱汁，冷藏腌制5——6小时。
烤架上铺一层锡纸，摆上鸡翅，每个上面再一次均匀撒上孜然粉和辣椒粉。
烤箱预热200度，烤制18分钟。
弥漫着孜然香气又带着丝丝辣味的烤翅就出炉啦，虽然没有放一滴油但是一点也不柴的口感！满屋子都是孜然的香气，吃完很久手指上有浓浓的味道！孜然一定要多放啊！~~尝一下很像羊肉串的滋味哈~
长寿菜-马齿笕
马齿笕又叫长寿菜
清凉去火
用料：
克盐
克马齿苋
勺生抽
勺香油
做法：
盐泡10分钟。焯，过凉水。一定要攥干水分。
凉拌，放酱油，蒸鱼豉油，东古酱油，香油拌。
上面撒杏仁和花生米。
蘸水黑鱼汤
黑鱼，除了做溜鱼片还好，其他的吃法都感觉那肉是粗粗的。黑鱼最通常的吃法是熬汤，那汤喝了，鱼肉又怎么办呢？所以以前偶是不太喜欢吃黑鱼的。最近有朋友做了手术，我想术后给她炖点补品，就去中药店请教药剂师，她告诉我黑鱼汤能促进伤口的愈合，于是我就去市场买了一条大大的黑鱼，因为那天市场上没有小的。回来把那一大条鱼熬成了汤，那汤看着就很爽，浓浓白白的像牛奶一样，但那一锅无盐无味鱼肉又让我发愁，怎么办？总要想办法把它吃了。望着那一大锅鱼肉（黑鱼脑袋小，肉多）我突然想起了老家的特色菜——连锅子，实际上就是把五花肉煮好后切成片和菜一起煮成汤，那肉白白的又有什么味呢？但是配上一碟蘸料后能让你食欲大振，把饭全扫光。我立即做了一个蘸料碟，不出所料那鱼肉味道一下就变了，吃完鱼肉再喝一碗浓浓白白的鱼汤，那味真是鲜美极了。下面就和朋友们一起来分享一下。
用料：
炒芝麻
一条650克黑鱼
一小块生姜
1-2个（独头）大蒜
香葱
食用调和油
料酒
（李锦记豆豉香辣酱）豆豉酱
麻油
生抽
老抽
黑胡椒
花椒粉
白糖
味精
盐
做法：
葱白切成小段，葱叶切成葱花，留2根葱不切，姜切片待用
黑鱼洗净把水沥干，最好再用厨房餐巾纸吸一下水，把鱼斩成小块，不要太小。鱼的中间对切后斩成2-3cm宽左右的小块
放入半小匙盐和一大匙料酒码味20分钟左右
炒锅放油50ml左右烧到7成热，下葱和蒜爆一下锅，爆出香味就行，不要糊了，下黑鱼轻轻翻炒，炒到黑鱼发白稍带一点金黄色
加一大锅水盖过鱼，放生姜片，半小匙盐，撒一点黑胡椒粉大火烧开，用细的漏勺抹去面上的白沫，大火滚开8-10分钟见汤发白后关小火再煮20分钟左右，捞去烫里的葱、姜、大蒜，装碗后撒上切好的葱段
蘸料的配制：一大匙豆豉酱，（里边有熟油），一大匙生抽，一大匙老抽，半小匙白糖，半小匙味精，少许花椒粉，一小匙熟芝麻，一小匙芝麻麻油。撒上葱花。如果能吃辣的还可以放点红油辣椒
鲜美小炒❤️平菇炒肉片
多ci菌类植物对身体好哦～
用料：
1盒平菇
200克猪肉片
适量葱姜蒜末
适量料酒
适量生抽
适量海盐
适量淀粉
适量原味鲜
做法：
肉片提前放料酒、生抽、海盐腌制十分钟
香菇撕成小条块儿
冲洗净泡小苏打水10-15分钟后
在开水中焯5分钟后捞出沥干水份备用
（焯水时不要盖锅盖）
葱姜蒜切末儿
姜片尽量多一些
腌制好的肉片倒掉多余的料汁
加入少量淀粉用手抓匀备用
热锅入油葱姜蒜末爆香
放入肉片翻炒
肉片发白后 放入平菇翻炒均匀
然后放入适量海盐、原味鲜、生抽
继续翻炒均匀
然后就可以出锅咯❤️
鲜嫩可口呢～
秘密版消暑绿豆汤
用料：
100克绿豆
80克黄糖
1200克清水
做法：
第一步：将100克绿豆用清水洗净，然后泡2个小时。
第二步：把水烧开，再把泡好的绿豆放进去。(这步关键的秘密是：一定是烧开的水，再放绿豆)这样煮出来的绿豆容易起沙，更好吃。
第三步：把绿豆放进开水中，继续大火烧开，转中火再煮一小时。要保持是沸腾的状态。
第四步：最后5分钟，放入黄糖直至其溶化就可以了。(换成冰糖，或者其他的糖也可以)
大功告成！一碗消暑解渴的绿豆汤完成啦！
上海青炒面
用料：
猪里脊肉，上海青，面条
做法：
面条煮开后过凉水，沥干水分，用生抽，老抽，植物油，豆瓣酱拌匀。
猪里脊肉切成细丝用料酒，胡椒粉，蛋清腌十分钟。上海青洗净用开水焯一下，沥干水分备用。
锅內放油，加入里脊肉，划散用葱姜蒜爆香，加入上海青，翻炒，加入面条翻炒，加少许盐，鸡精，拌匀出锅，即可享用
黄豆焖猪蹄
第一次尝试做大菜，出来的效果不错哦，厨房小白也可以来尝试，简单，效果一级棒！
用料：
2只猪蹄
100克黄豆
8粒冰糖
1勺老抽
2个八角
3片姜
1块桂皮
2勺生抽
2个干辣椒
3块葱
3颗蒜
十余粒花椒
做法：
锅里放水，姜两片，煮沸后加入剁块的猪蹄，煮2分钟即可，捞出后用凉水冲淋，洗净血沫
准备配料如下：黄豆2把提前一晚泡发，油，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶（写到这一步才想起来我忘了加香叶，不重要不重要），冰糖，生抽，老抽，料酒，盐。以上所有，适量
热锅凉油，先把葱姜蒜爆香，香味出来后加入花椒八角桂皮香叶，煸炒一会后捞出所有配件，放置一边
冰糖加入刚刚炒配料的油里，小火熬煮，不停的搅拌至完全融化。倒入沥干水分的猪蹄，翻炒至上色（这一步要小心被溅油，我的冰糖加少了，应该加倍）
加入生抽和老抽，把刚才炒过的料也倒回锅里。先不要放盐，翻炒均匀后加入开水，没过猪蹄，倒入黄豆。大火煮沸后转小火，煮1.5至2小时（有高压锅的半小时就够啦），中途可以添加开水
慢煮猪蹄的空隙，煮米饭，烫几颗小青菜
时间差不多了，用筷子捣一下猪蹄，软烂后转大火收汁，最后阶段要注意搅拌，以免粘锅。出锅前试味，加少许盐
当当当当，大功告成，最后一步，出锅，摆盘！恭喜，看到这一步你已经具备做大菜的能力了，做起来做起来！
这是收汁上色后的猪蹄，是不是很有食欲呢
奥利奥杯子蛋糕 Oreo Cream Cupcakes
灵感源自 cupcake central 
底部蛋糕基于黄油的打发 增加了淡奶油和巧克力液 口感蓬松 湿润 甜度适中
顶部继续沿用喜欢的奶酪霜 增加了OREO碎
绵软中有颗粒的小惊喜

*本方可做六连模一份
用料：
#杯子蛋糕
100g低筋面粉
3g泡打粉
1/4tsp盐
40g烘培用黑巧克力
40g淡奶油
65g无盐黄油
50g糖粉
1个鸡蛋
#奥利奥奶油霜
100g奶油奶酪
40g无盐黄油
20g糖粉
20g淡奶油
15g奥利奥饼干
#顶部装饰
3块奥利奥饼干
少许黑巧力溶液或巧克力酱
做法：
黑巧克力币倒入一个无水的容器，隔水加热融化。继续倒入淡奶油，搅拌均匀，冷却待用。
黄油室温下软化，加入糖粉。
用电动打蛋器打发至黄油体积增大，颜色变浅，呈轻盈羽毛状。
少量多次加入常温蛋液，每一次加入后用打蛋器搅拌均匀至蛋液完全融入后，再加入下一次。
⚠️蛋液温度过低、或者一次加入量过多会发生油水分离现象。
加入完全部蛋液的黄油。
继续加入巧克力淡奶油混合溶液，翻拌均匀。
筛入全部粉类（低粉、泡打粉、盐）
用刮刀翻拌均匀，看不到粉状物就可以了。
烤箱预热，175度。
将巧克力面糊倒入裱花袋，均匀挤入连模中，7-8分满即可，天气冷的时候面糊会比较干，因为黄油凝固的缘故。
本方量正好可以做6个纸杯。
烤箱预热完成，放入模具，中下层，175度28分钟。
烤完取出冷却。
冷却的时候我们来准备装饰部分。
奥利奥饼干拧开，刮去白色夹心，黑色饼干装入密封袋，用擀面杖碾碎。
奶油奶酪、黄油室温软化，加入糖粉打发蓬松。
继续加入淡奶油和奥利奥碎屑，搅拌均匀。
如果太稀可以放入冰箱冷藏10分钟。
杯子蛋糕冷却后，上面用花嘴装饰奶酪霜，放上对半切开的奥利奥饼干。
再淋上融化的黑巧克力溶液或者巧克力酱即可。
cupcake central的原型
香芋蛋黄酥
用料：
80克油皮：中筋面粉        
25克             黄油                         
17克            白糖                      
17克            水
70克油酥：低筋面粉
30克             黄油
8个馅料：咸蛋黄
120克            自制香芋酱（香芋120克蒸熟＋适量白糖）
1个表面装饰：纯蛋黄液
适量                     黑芝麻
做法：
把油皮中的所有原料放入面包机中和面30分钟［家中无面包机的可以将面团揉匀后放冰箱冷藏半小时后再进行揉面、这样的话容易出膜］，揉面结束后将面团放一旁松弛20分钟。
油酥原料混合搅拌均匀，放一旁备用
咸蛋黄喷上适量白酒、放入烤箱，180度、烤5分钟。  并将香酱分成8等份
香芋酱分成8等分，并把咸蛋黄放入捏紧、包圆。
将松弛后的油皮、油酥各平均分为8等份
取出一个油皮压扁后放入一个油酥捏紧、收口
擀成椭圆形
卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟
继续将面卷擀开再卷起来，又松弛10分钟
松弛好的面卷用拇指压面卷中间并对折
把对折后的面团团擀成圆形
放入馅料捏紧收口、搓圆。
放入烤盘、刷上蛋黄液、撒上芝麻。烤箱预热，180度、烤30分钟
哇噻
好吃到掉渣
简易蛋包饭
剩饭华丽变身
用料：
2只鸡蛋
2朵干香菇
小半根胡萝卜
一小碗剩饭
适量盐
适量酱油
3小朵西兰花
适量番茄酱
做法：
鸡蛋打散，胡萝卜香菇切沫
平底锅倒适量油，先倒一点点鸡蛋液
再倒入切好的胡萝卜香菇沫炒香
倒入剩饭炒均匀
加适量盐和酱油炒香盛出
平底锅刷一点油，倒入剩余的鸡蛋液晃动均匀
小火慢慢煎熟
用勺子舀事先炒好的饭放在半边蛋皮上，关火，包好盛盘
西兰花在煎鸡蛋皮时烫熟，加一点盐可以保持翠绿
配上蜂蜜柚子茶，简餐就完成了
记得淋一些番茄酱，吃时拌匀就好了！
简单而美味
快手「热炒乌冬面」🍤
一道可以迅速解决午/晚餐的快手热炒乌冬面，乌冬面Q弹，根根面都包裹着浓浓的酱汁，蔬菜清脆，口感丰富，重点是速度速度！！ ！！！！！难度指数⭐️⭐️
用料：
材料：
2包乌冬面
1根胡萝卜
半个洋葱
小半个卷心菜
2根根葱
10只虾仁
2根烟熏香肠
调味：
适量海鲜酱油（生抽）
1勺酱油膏（老抽）
适量盐
 1小勺糖
适量鸡精
适量黑胡椒粉
1勺芝麻海苔碎
做法：
材料全部切好，备用！🥕
锅内放水，水滚，放入乌冬面，煮1-2mins，捞起沥干水分备用。（💡不要煮太久哦！不然面会不Q  了）
锅内放油，虾仁下锅，炒至变色，乘出备用。🍤
锅内再放一点点油，洋葱炒出香味。
加入烟熏香肠、胡萝卜，翻炒翻炒！
加入卷心菜，炒至卷心菜变软。
加入乌冬面，拌匀。
加入适量黑胡椒粉、适量盐、适量鸡精、1勺糖、适量海鲜酱油（没有的也可以加生抽）。
加入一勺酱油膏（没有的话可以加一点老抽，乌冬面的颜色才会黑黑亮亮的✨），翻炒拌匀。
加入葱、虾仁，翻拌均匀，准备出锅啦🥙
撒上芝麻海苔碎，出锅！🥗
完成🌟！
椰蓉糯米糍
麻麻之前搓汤圆剩了一些糯米粉，上次砸了一些奥利奥饼干碎，周末有空做下糯米糍。
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶
30克白糖
15克黄油
适量椰蓉
适量奥利奥碎
适量可可粉
适量干果碎
做法：
所有的食材如图。
如果不要夹心的话，这些东西足够了。
先把糯米粉和玉米淀粉过筛混合。
倒入牛奶，可以搅拌，也可以不用搅。
倒入白砂糖，开始充分搅拌。
搅的差不多之后，倒入融化后的黄油。
把混合液搅匀后过筛倒入要上锅蒸的碗里。过筛为了更均匀细密。
把碗裹上保鲜膜，用牙签扎些孔。
先烧一锅水，水开后把碗放入锅里蒸。
每家的碗不一样，我这边蒸了25分钟。
妈妈教了一个窍门，蒸的差不多的时候拿筷子直接捅进保鲜膜里，捅到碗底，看一下筷子上粘着的情况，如果有白色粉末就是没蒸熟。
蒸好后用筷子撩起一团来，用保鲜膜团成团压扁。注意会烫手，但是如果凉了就会干。两手倒腾几下会不那么烫。
奥利奥碎真的很难包耶，中间要按得深一些，反正自己吃无所谓。
第一个奥利奥夹心成品。扔进椰蓉里打滚。
包了奥利奥夹心，可可粉夹心，红枣葡萄干夹心。包的有点大，这个配方可以做七八个。底下凉了硬的糍粑搓小团滚椰蓉直接吃也很香。
椒盐脆皮烤鸡
自制烤鸡原来这么简单~
用料：
1只(800g-1000g)三黄鸡(清远鸡、麻鸡)
椒盐
细盐
李锦记秘制红烧汁
做法：
整只鸡处理干净，厨房纸擦干表面水分。
然后全身均匀抹上适量细盐，和椒盐~
用量不要太少，但也不要过多(感觉是废话)
总之，这么一抹，鸡肉就入味了。(类似盐煎鸡翅)
烤鸡表面上色漂亮很重要的就是这个秘制红烧汁。很赞！煮红烧肉也是方便又好吃。
鸡全是均匀抹一遍红烧汁。
腌制1-2个小时。
烤箱预热210度，烤20分钟。
然后转140度，烤30分钟。
最后转200度，烤10分钟。

表皮会有焦脆感。
嫌麻烦，全程200度60分钟。
喜欢的话可以放些虾啊，土豆一起烤。
😋好吃。Yummy~
烂糊肉丝（白菜炒肉丝）
用料：
数片白菜叶或娃娃菜
适量肉丝
数朵香菇，蘑菇
适量盐，糖，淀粉
适量料酒，油
做法：
白菜叶或娃娃菜叶数片，浸泡洗净。
白菜切粗丝，香菇蘑菇切片，肉丝用一点点盐和淀粉腌一会儿（可以加几滴料酒去腥）
热锅加油，下肉丝煸炒到变色。
然后放菌菇片继续炒。
等菌菇变软的时候，放白菜叶翻炒。加入适量盐和糖调味，盖上锅盖，开小火焖一会儿。
碗里放小半汤勺淀粉。
加一点冷水调匀，这是勾芡用的水淀粉。
等锅内白菜软烂时，开中大火，沿着菜四周倒入水淀粉，用锅铲迅速翻炒几下。
出锅～
也可以再加点年糕片加点水，做成烂糊肉丝炒年糕，都很美味。
乌鸡石斛太子参汤
石斛的功效：
滋养阴津、增强体质
石斛具有滋阴养血的功能，石斛多糖具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力；补益脾胃，石斛对脾胃病中常见的致病菌—幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎，浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症，同时，口服石斛煎液能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。护肝利胆，石斛有较好的利胆作用，历代医家都认为“铁皮枫斗”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆并的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。疏清虚热、强筋壮骨
石斛能够滋养阴液，阴液能够润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究表明，石斛能提高应激能力、具有良好的抗疲劳，耐缺氧的作用…
用料：
1只乌鸡
50克石斛
20克太子参
适量枸杞
4颗红枣
3片姜片
2000克水
少许盐
做法：
新鲜乌鸡洗净去皮和其他材料洗干净备用
汤锅里注入清水，放入光鸡、和其他材料（枸杞除外），大火煮开转小火煲一个小时，临近收火的10分钟前，加入洗净的枸杞盖上盖子
最后加入适量盐即可饮用
超健康美味全麦肉酱意面
突然嘴馋想吃意面 又觉得店里的又油又贵 肉酱内容又太少 所以决定自己动手 可以吃的既满足又无罪恶感  我不会做菜 但是这太简单了所以还是可以自己动个手的…………
用料：
半颗西兰花
50G全麦意面
20颗虾仁
一小盘牛肉糜
两个蘑菇
小半个洋葱
半瓶公鸡牌罗勒意面酱
15G马苏里拉芝士
半个番茄
做法：
我买的是这个牌子的全麦意面 进口超市都有 淘宝肯定也有 这次做了意面没做通心粉 
准备材料
忘了放面了… 面先煮熟 然后凉开水过一遍 然后旁边沥干备用 
把洋葱 蘑菇 番茄 切成小丁 待用
平底锅热锅一会会 然后用油刷在锅底刷了一点点橄榄油 （真的很少 因为在减脂 😂） 
先下番茄丁炒 人家说这样才能煸出番茄的香味 
然后下蘑菇与洋葱 期间不用再加油了 
蘑菇差不多熟了把牛肉糜放中间 
带牛肉熟了与蔬菜丁一起翻炒 

将虾仁放中间 两面差不多熟了在炒一起 然后下酱
我用的是这款 忘拍了 就用网上的图 把酱倒下去之后和菜一起翻炒个三分钟 然后再把沥干的面放下去一起炒 然后出锅

感觉还可以🤓
西兰花放水里烫熟 作为配菜… 不然没有绿叶菜…
偏爱芝士 所以切了一点马苏里拉 洒在面和菜上 烤箱预热10分钟 烤了10分钟左右 
喜欢芝士但是又要控制 所以放的量不多 喜欢的小伙伴记得多撒一点 完工啦👻
肠粉【凯度蒸烤箱版】
肠粉是广东人的最爱之一了， 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
用料：
50克粘米粉
25克小麦淀粉
25克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量肉沫
适量虾仁
适量玉米粒
适量蒜蓉
适量酱油
适量食用油
做法：
粘米粉、小麦淀粉和玉米淀粉加水混合搅拌均匀成米浆
切好其它物料备用（肉类根据自己口味做选择）
用一个小烤盘，抹一层油，倒适量的米浆，加入鸡蛋和玉米，胡萝卜丝
蒸烤箱选择纯蒸功能100度时间随意
接着做第二次的米浆，放入肉末和虾仁，同样蒸3分钟即可
出炉，装盘淋上适量的酱油即可
藜麦牛肉饼
用料：
50克牛肉
15克藜麦
15克青椒
15克洋葱
5克淀粉
少许玉米油
做法：
水开后下藜麦，转小火15分钟左右（一定要把藜麦煮熟煮软）。
青椒与洋葱蒸软（因为是辅食，成人吃配菜可以用生的，以及添加盐和五香粉之类的调料）。
牛肉我用的牛排原切肉，剁碎后加淀粉（玉米的，红薯的随意）食用油搅拌均匀，这两部都是为了让牛肉更嫩。
把所有准备好的食材混合，用冰激凌勺子挖圆球，在手里整理压扁放入预热的大圆锅内（锅热后需要刷油）。
大圆锅用最低档，小火慢煎。除了牛肉其他食材都是熟的，所以牛肉变色即可（3分钟左右）翻面1-2分钟就可以出锅了。
草莓芒果奶昔
芒果肉持细腻，气味香甜，含有丰富的维生素
草莓的招牌营养素容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明止养肝作用。
牛奶：含丰富钙和蛋白质.
用料：
100克草莓
100克芒果
150克牛奶
做法：
草莓，芒果果肉与牛奶混合，放入搅拌机打碎即可
蜂蜜黄油香蕉烤吐司
用料：
1根香蕉
2片吐司
蜂蜜
吐司
做法：
黄油软化，加蜂蜜搅拌，涂在吐司表面
香蕉切片，摆在吐司表面，放入烤箱，190°上下火烤15分钟，取出在香蕉表面涂一层黄油蜂蜜，再入烤箱烤5分钟
抹茶风味简单米布丁（勿入转载自用）
用料：
masa料理abc作者
做法：
图
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超简单炒滑蛋
美味又省时！早餐午餐晚餐夜宵，都适合吃！
用料：
4个鸡蛋
2勺酱油
若干花生油
做法：
打好鸡蛋
锅热后倒入花生油，油热后倒入鸡蛋液
均匀地翻炒
倒入酱油，搅匀，至尽有少量生滑蛋液。即可出锅！
清炒西葫芦
就是炒拉 第一个作品 瞎传一下
用料：
油
蒜末
西葫芦
做法：
切片
热好锅 放入蒜末 炒香了 放西葫芦 炒熟了 就完事啦
蒜苗青椒炒肉
一个人的晚餐，超下饭的😋
用料：
5根蒜苗
3个青椒
200克肉丝
适量酱油
适量鸡精
适量盐
一点点料酒
一粒冰糖
一勺生抽
四个小米辣
做法：
油热放入小米辣，肉丝，翻炒后，加酱油冰糖
将蒜苗和青椒放入锅中，大火转至中火，加入适量的盐，鸡精，生抽，再翻炒一分钟就可以啦
卤鸭翅（堪比周黑鸭）
用料：
500g鸭翅
5片姜片
80g料酒
30g老抽
30克冰糖
30g生抽
5个(根据口味调整)干辣椒
1-2个八角
2片香叶
一小块桂皮
20粒左右花椒
20粒左右麻椒
做法：
食材洗干净冷水下锅放少许料酒煮出血沫
捞出清洗几遍，放入锅里
加入上面这些调料
不用放盐，不用放水
食材增多的情况，按比例增加，老抽可以适当减少，尝尝咸淡
盖上盖子每煮几分钟翻动一下，让食材均匀上色，把汤汁收干即可出锅
巨无霸浮云小四卷
昨天晚上，老妈跟我聊天，说老弟做了个蛋糕给她吃，硬绷绷的，不好吃，说还是我做的比较好吃😋，第二天一早就起来动作做了，我也好久没做了，一口气做了俩个巨无霸款，依然还是那么好吃😄，这个小四卷，只要吃过我做的，都会忘不了那股清新冰凉的感觉❤️直滑心间❤️
用料：
8个鸡蛋
60克细砂糖（蛋白）
20克细砂糖（蛋黄）
80克牛奶
80克玉米油
80克低筋面粉
250克动物性奶油
25克细砂糖（动物奶油）
做法：
用无油无水的器具，把蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入细砂糖60g，牛奶80g，玉米油80g，拌匀
低筋面粉80g过筛加入蛋黄糊中拌匀
材料都拌匀，提起是顺滑的就OK了
细砂糖分3次加入，
蛋白先开机器打至起泡状，加入第一次
看到泡沫变细，第二次加入
最后感觉泡沫都没有了，第三次加入
提起小尖尖不会自动踏下去，就OK了
哪怕倒扣也不会流出来哦😄
这个时候可以去预热烤箱180度，10-15分钟，基本上剩下的步骤做完就差不多了
铲俩坨蛋白到蛋黄糊中，拌匀，让蛋黄湖变得容易流动，再全部倒回蛋白湖中，切记不要打圈，容易消泡泡，用刀切法，挖拌就可以均匀了
找个器具，我的是三能方型模具
180度，35分钟中层（看自家的烤箱调节）
喜欢颜色深一点的同学可以适当加长一点时间
出来了，细腻的表面，浓郁的蛋香味，完美❤️，倒扣出来，撕掉纸，凉一下，备用
奶油我选蓝风车，味道比较偏清新的感觉，铁塔🗼也好吃，这俩款是我比较喜欢的❤️
250g淡奶油加入25g细砂糖打发至感觉有东西绊着，倒扣也是不动的，就可以了，不要过度打，会出水的😢
我家是喜欢蛋糕多一点，奶油少一点……
不就是因为怕胖吗😭过一下瘾就好了……
嗯，今天做了俩卷，好吃到停不下来🤩
组织多细腻🤩🤩🤩
可爱到炸裂的草莓刀切馒头🍓
草莓🍓快下市了
就是想做点和草莓有关联的食物
所以就有了这款小草莓刀切
用料：
200克低粉
2克酵母
100克水
6克糖
做法：
🌟首先准备好一份白色面团一份水粉比例是水50，粉100，酵母1克，糖3克，水量根据面粉的吸水性调整
其他颜色的面团可以选择果蔬粉，水粉比例是水50，粉100，酵母1克，糖3克，水量根据面粉的吸水性调整  （草莓的颜色我用红丝绒液来调，大概也就1滴的样子，所以颜色偏浅。绿色叶子加了一点抹茶粉）
🌟2份面团加入水，酵母，糖，以后混合好，滚圆，静置10分钟醒面
🌟然后擀开擀大，尽量擀薄！力气不够的可以用压面机压
🌟白色面皮放下面，粉红色面皮放上面，收尾这边留一点白面团卷起。   我做了好几波，这款是多加了几滴红丝绒液的，颜色鲜艳了很多，给大家一个对比
🌟卷好以后用刀切成你需要的大小的等份刀切。然后拿一个取一点点大的粉色面团和绿色面团准备做草莓造型
小草莓的面团是先揉成圆形再慢慢揉出胖版的水滴形，（原谅我忘记拍图了）绿色的叶子就是擀大片的圆，然后用圆形的膜具切一点点边，就出来叶子的弧度了
取4.5片叶子，捏拢贴在草莓面团上
然后用牙签随意戳出不规则的草莓籽的小洞，没发酵前尽量搓明显一些些，但是不要太明显
然后沾一点水或者牛奶贴在做好的馒头上
🌟放到锅内等待发酵至一倍大，大火煮开水以后转中小火蒸12分钟左右
成品蒸好的样子。原谅我做了好几波，所以颜色都会不一样哈哈哈，但是真的非常非常可爱！
有多余的面团可以做大草莓呀！！！
蒸好的样子，是不是很Q萌！   可以加WeChat：59364168 （备注下厨房，一起交流噢）
最简单的家庭版即食海参蛋花汤（3人份）
自家海参吃的放心，但是更要营养，吃起来还要简单方便！
用料：
3只即食海参
3个鸡蛋
1根葱花
2～3滴香油
少许（可不加）香菜
少许食盐
做法：
取出即食海参取出3只化冻（我用的小熊之家野生海参，因为肉厚好吃）
海参切片，自己家吃切厚点薄点无所谓，煮透了就行！
锅里加3人份的水，加入葱白煮至沸腾，图片没来得及拍。
加入海参煮2～3分钟，煮透即可。

打入蛋花，如图。
加入葱花和香菜，滴入香油，即可出锅！
咖啡特调|咖啡金汤力
一款很多咖啡店里都会出的咖啡特调——

咖啡萃入透明的汤力水，放入迷迭香，只要几分钟也可能获得一杯“咦，不错子”的咖啡金汤力。
用料：
25ML金酒
25ML Espresso
1罐汤力水 
适量糖浆
适量冰块
半颗百香果
做法：

用的自家烘焙的咖啡豆（🍑宝有），风味描述上贴近焦糖、西柚、丁香，用来做咖啡金汤力相信会有契合的口感



磨粉后用意式机萃取浓缩25ML，如果是咖啡新手的话，家里还没有意式机，可以先用挂耳or手冲来替代浓缩

量取25ML的金酒，倒入high ball杯中

加入与杯口等高的冰块

没有买到汤力水，用了巴黎水来替代（更推荐用汤力水），加了少许糖浆

淋入萃取好的90+咖啡浓缩，借助勺子倒入制造更好的效果


准备一颗黄金百香果，对半切开

放在杯口简单装饰（用迷迭香、百里香也不错）
查看完整的【咖啡金汤力】制作视频
在小红书搜索🔍FCR Coffee Mag
粉丝蒜蓉烤生蚝
大大小小的网红都在吃的粉丝蒜蓉生蚝，小吃街的又太贵，自己做起来！🤓
用料：
粉丝
蒜
适量酱油
一点点盐
生蚝
适量醋
红辣椒
做法：
提前用热水泡上粉丝
切好葱花，蒜蓉(多切点蒜蓉才好吃，我这里蒜不够了放的比较少)
洗净生蚝
费劲九牛二虎之力开生蚝
开个小口之后先把上盖的连接处弄开就很容易打开了
打开肯定会有小壳碎在肉上，一定将生蚝肉洗净
否则吃起来一口一个壳，感觉实在不好😂
油热放蒜末炒香放适量辣椒
盛出倒适量生抽，少量醋
烤箱预热200度5分钟
预热的时间，将泡好的粉丝放在生蚝上
放入烤箱上下管200度5分钟
将调好的蒜汁浇上
烤箱200度继续烤5分钟
放上小葱继续烤3分钟
大功告成
酱烤鸭腿
酱香浓郁，一点不腻。
wb：一把橙小刀
用料：
1只鸭腿
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
1瓣蒜瓣
1根迷迭香
做法：
鸭腿正面切3刀放保鲜袋里（为了入味），里面倒1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1瓣蒜、适量迷迭香，按摩2分钟，放冰箱冷藏过夜。
上汽之后蒸20分钟，这样可以把大部分油都蒸出来。
蒸好的鸭腿上刷你有的酱（黑椒酱、酸梅酱、照烧酱）200度先烤10分钟，220度再烤5分钟。
烤了15分钟之后，又烤出很多油，鸭腿的皮一点也不腻。
蒜蓉烤茄子
我觉得烤茄子真的是吃烧烤时一定要烤来吃的东西，灵魂就是必须加蒜蓉，香死了！一口一口的根本停不下来~

今天就用烤箱来烤茄子，再撒上孜然粉，吃起来绝对是烧烤摊的味道!
用料：
3个长茄子
刷在茄子表面油
半头蒜
1勺蚝油
2勺鱼露
一点点白砂糖
1支小红辣椒
适量葱花
适量孜然粉
做法：
烤箱预热180°，烤盘上铺锡纸，把洗净、擦干水的茄子摆上去。

茄子表面均匀的刷上一层薄油，不刷油茄子是不容易烤熟的!然后送入烤箱烤20分钟。
调蒜蓉酱：蒜末+辣椒圈+葱花放入碗中，加1勺蚝油+2勺鱼露+一点白砂糖拌匀。
拌好的样子~
茄子烤完之后，就是这样丑丑的、皱皱巴巴的样子…
烤熟的茄子，很容易就可以用刀子剖开。
把调好的蒜蓉酱均匀的放上去。
再撒上孜然粉，这才是烧烤摊的味道!喜辣的再撒点辣椒粉。
送入烤箱，再烤15分钟。
出炉后，撒上点葱花，就可以吃啦!
太香、太诱人~
黄焖鸡米饭
用料：
3朵干香菇
半个青椒
3片姜片
一勺（没有可忽略）料酒
一小个土豆
三分之一根胡萝卜
一圈洋葱
随意冰糖
一勺蚝油
三勺生抽
两个干辣椒
随意盐
随意鸡胸肉
随意胡椒粉
做法：
干香菇提前泡发，切小段。泡过的水可以留着待会加入。
土豆切块，青椒切小段，胡萝卜切小块，洋葱不用切碎，用手掰就可以了。留一点洋葱切丝，跟姜丝蒜末蒜苗段干辣椒等下一起煸炒。
不喜欢香菜可以不放，鸡胸肉清洗干净冷水下锅焯水，三分钟左右捞出来切小块。也可以先切后焯水。
蒜苗切段，姜切丝，切蒜末，干辣椒用剪刀剪小段
热油放入葱姜蒜洋葱辣椒，煸炒出味后加入切丝的香菇。炒至香菇微焦有香味加入鸡肉翻炒。
加一点糖，炒至糖融化后继续翻炒鸡肉至表面微焦，加入其他调料。我还放了一勺黄豆酱。
鸡肉炒至微焦缩小后加入开水，跟泡香菇的水，土豆胡萝卜。加盖大火煮开后转小火慢慢煮。水没过土豆就好。希望吃汤汁偏黏糊土豆烂粉的可以水多些。
大概十几二十分钟后开大火收汁，期间可以尝试味道，适当加盐。汁收差不多时加入青椒跟洋葱。撒胡椒粉。盖上盖子焖两分钟左右关火。
最后可以撒一点香菜段，装盘即可。我煮得汤汁太少太粘稠了，感觉像咖喱鸡的粘稠度。。。
简单面包汉堡胚
让我写这道美食背后的故事，可是它背后没有故事，只是一个吃货心血来潮想吃汉堡所以就动手烤了一盘面包胚，想夹什么都可以，炸鸡，牛肉，活得就是这么为所欲为霍霍霍
用料：
268克高筋面粉
3克耐高糖酵母
1个鸡蛋
160克牛奶
28克玉米油
21克糖
2克盐
适量芝麻
做法：
所有原材料准备好，鸡蛋打散
所有材料混合，鸡蛋打散加半个就可以了，剩下半个后面有用
面包机和面20分钟，可以撑出手套膜即可
盆子里抹一点油，把面团放进盆里盖上保鲜膜放进烤箱，旁边一碗热水，一个小时发至两倍大
发好的面团倒出来，揉几分钟充分排气
均匀分成六等份，搓成圆胚，继续发酵至两倍大
发好的圆胚。之前剩下的半个鸡蛋液加一点点水搅拌，然后轻轻刷在表面，刷好了撒芝麻！（加一点点水就可以了，也可以不加）
烤箱提前预热，185度烤20分钟，中间可以调转一下烤箱，让面包受热均匀，因为每个牌子的烤箱温度有差异，建议随时观察，适时调整温度和时间！搞定，拿出放凉，然后就可以做汉堡了，想夹什么夹什么！也可以就这么吃哟
这是我做的，巨无霸😄
花椰菜燕麦底苹果可可味派
爱上花椰菜，因为低卡低脂，剩下一些花椰菜我打碎放冰箱随时取用。
用料：
120克花椰菜
15克bobbill钢切燕麦
3克兰香子
1只鸡蛋
5克蛋糕粉
5克玉米淀粉
2克塔塔粉
1克香草精
4克百丽甜酒
3克法芙娜无糖可可粉
15克bpi分离乳清蛋白粉
20克代糖
做法：
烤箱预热190度10分钟
花椰菜打碎微波炉加热3分钟冷凉
兰香子和水1:4混合加入花椰菜
鸡蛋黄蛋白分离，将蛋黄加燕麦混合到花椰菜中，搅拌均匀

将花椰菜混合物放在6寸披萨盘，按压成塔皮状。放烤箱中190度10分钟
将蛋白打发至干性打发
将蛋白粉、玉米淀粉、塔塔粉、可可粉、香草精、蛋白粉、代糖混合，分批撒入打发的蛋白中，中途可能会消泡。最后加入百丽甜酒混合均匀。将烤箱中塔皮拿出来，将混合液倒入挞皮。
将苹果切片，放在蛋糕液上。烤箱中加热200度25分钟。烤完拿出撒上糖粉。
由于消泡蛋糕液变小，所以加上苹果片。一个6寸苹果派热量364卡，碳水蛋白质比例有点高，应该在加点蛋白粉，就是不知道高温下蛋白粉是否失效。
彩椒炒腊肠（伊莱特炒菜机器人）
青椒无论是素炒或者配肉炒，都感觉味道奇妙无比。现在是青椒当家的季节，吃应季的蔬菜，不仅健康，而且味道也是最美的，价格又便宜。
用料：
2根腊肠
1个红彩椒
3个墨西哥辣椒
#配料：姜1块、蒜1瓣
做法：
备好材料；
准备：
腊肠切片，红彩椒切丝，墨西哥辣椒切片，姜蒜切末
自动烹饪锅中加入少许油，选择“炒”模式，预热后放入腊肠；
炒至腊肠变色，放入姜末；
炒匀后放入红彩椒和墨西哥辣椒
再放入蒜末，炒匀就可以出锅了。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
奥尔良蛋包饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量奥尔良腌料
1根火腿肠
适量油
适量盐
做法：
锅中油烧热后，入片肠炒至香味，倒入米饭翻炒，加上用锅铲砸，拳头捶😂，是米饭不结成块。倒入奥尔良腌料使其染红，加适量盐，翻炒均匀。
装入小碗压实，起锅烧油煎蛋饼（记住，不要翻炒，会变成炒鸡蛋的），饭反盖在盘子里，成半圆状。
蛋饼盖上即可，真香！
鲜虾萨拉米香肠披萨
用料：
适量马苏里拉奶酪
半袋香肠
200克高筋面粉
若干番茄酱
8个蘑菇🍄
2个彩椒
做法：
高筋面粉200克，加酵母，盐，泡打粉，小苏打，水，黄油。用和面器和面。
和面成团。
盖上保鲜膜，在阳光下静放置1小时以上。
把面饼擀成片放在烤盘里。
把原料依次放入。
再加上香肠。
加奶酪丝。
烤制过程。
出锅啦！(ˊᵒ̴̶̷̤ꇴᵒ̴̶̷̤ˋ)꒰o((*^▽^*))o
戚风蛋糕～无添加
本人是一名甜点教师～身边的朋友有很多在家尝试做戚风蛋糕的有很多～但结果总是不尽人意～所以我就留下这个非常不错的配方给大家分享一下
用料：
3个蛋清
60克细砂糖
1克盐
3克柠檬汁
蛋黄面糊部分
45克牛奶
45克食用油（最好玉米油）
15克细砂糖
60克低粉
8克淀粉
3个蛋黄
做法：
准备工具，大中小盆各一个～要无油无水无蛋黄
准备模具 要无水，一定要擦干净哦
分蛋～蛋黄放在最小的盆里，蛋清放在最大的盆里！ 蛋清的盆里不可以有水不可以有油不可以有蛋黄哦。
牛奶+食用油+糖15克

搅拌至完全乳化～这部分不可以省略哦～
将低粉 玉米淀粉 筛入乳化的牛奶食用油糖的混合液中
搅拌到无颗粒状态！
加蛋黄～
搅拌均匀，就不要再过多的搅拌啦～容易起筋度，影响口感！
蛋清加糖加柠檬汁～没有柠檬汁可不加！我没有习惯加白醋，一般没有柠檬汁我是不加的。当然看你个人习惯啦～
用打蛋器～打到这个状态 鸡尾状
这个样子就可以啦！
蛋清分三次混合！第一次是蛋清的1/3放在面糊中，翻拌均匀！第一次一定要均匀！
怎么翻你看视频吧～
最后倒入模具 8分满！ 看我最后的视频动作，需要注意的是从外到内搅拌！
震一下，入烤炉！家用烤炉推荐温度为：上火165℃ 下火155℃ 烤35--40分钟  放中下层！时间根据蛋糕胚得大小 多少来控制！
在烘烤时～
判断是否熟透了就是，拿一个竹签或者牙签，在蛋糕胚得正中央扎进去，拿出来，是干净的，不黏手，就可以了！
出炉，轻轻震一下！倒扣，完全放凉后，才可以脱模！！
看看他的松软度～
雁姐姐给我发图片说，这个配方蒸也是非常棒的！盖上保鲜膜，蒸了40分钟
土鸡炖排骨（药膳）
这道菜是干妈教的，自己稍微调整一下！婆婆在老家养了很多土鸡，看她那么幸苦的饲养也不好直接炒着吃，于是就想着法子弄怎么做最补。药膳因为小孩要吃不能大补，一点一点循循渐进，而且太多也补补进去哇！
用料：
半只土鸡
四块排骨
几片姜
少许枸杞
五片天麻
三片西洋参
一小把莲子
做法：
排骨事先用清水泡几遍去血水，土鸡切块用温水多洗几遍，所有药膳洗干净放清水泡好。
土鸡和排骨加几片姜片，放入少许李锦记蒸鱼豉油，盐，香油拌均匀。
用保鲜膜封号入冰箱冷藏半小时至一小时入味
药膳也泡上半小时以上
把从冰箱拿出腌好主料，加入药膳和少许泡的清水，水不用盖过鸡块块，稍微就行。因为是蒸熟所以水分不易太多，反到汤汁越少味道更浓！
电高压锅加水放蒸屉
连碗一起放进去
最好加盖密封下，营养更丰富
用高压锅蒸熟！其实我按了两次，第一次按的蹄筋40分钟，第二次按排骨20分钟，一共60分钟！家里有小孩必须🉐️软乎点才好咬。
时间上最起码要蒸一个小时以上
东菱电子烤箱之青汁木糖醇蛋糕
恰逢今天老妈生日，生日总缺不了生日蛋糕的，可是爸妈又都血糖高。所以自己做是最好的选择，用木糖醇代替白砂糖。加入了青汁，既有清爽漂亮的颜色，又更加的健康。
用料：
5个鸡蛋
130g木糖醇
100g低粉
60g色拉油
70g牛奶
12g青汁粉
2滴香草精
1/4小勺塔塔粉
1L淡奶油
做法：
将60g色拉油，70g牛奶，2滴香草精等液体材料混合均匀。
将100g低粉，1/4小勺泡打粉，6g青汁粉等粉类材料混合过筛。
将过筛后的低粉，倒入步骤1中的液体材料拌匀，勿过度搅拌，防止出筋。
将鸡蛋黄与蛋清分离，将蛋黄直接加入面糊中，蛋清放入打蛋盆。
将鸡蛋黄与蛋清分离，将蛋黄直接加入面糊中，蛋清放入打蛋盆。
将鸡蛋黄与蛋清分离，将蛋黄直接加入面糊中，蛋清放入打蛋盆。
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次切拌均匀后再加新的。手法要快，但不要搅拌。面糊最后细腻光滑，不消泡为好。倒入8寸戚风模具，轻磕几下消除大的气泡。
放入预热好的东菱电子烤箱。
烤制40分钟，香香的蛋糕就可以出炉了。倒扣晾凉，脱模，蛋糕胚切为3片。将1000g淡奶油加50g木糖醇，用打蛋器打至顺滑硬挺.草莓切小块。
奶油逐量加入青汁粉调色；取一层蛋糕片，涂抹上一层奶油，铺上一层水果，再铺上蛋糕片，重复前面步骤。
铺上最上面的蛋糕片，夹层完成。将蛋糕体表面及周围均匀涂抹上奶油。
奶油逐量加入青汁粉调色；取一层蛋糕片，涂抹上一层奶油，铺上一层水果，再铺上蛋糕片，重复前面步骤。
铺上最上面的蛋糕片，夹层完成。将蛋糕体表面及周围均匀涂抹上奶油。
三鲜馅饼
用料：
3缸（盛米的缸）面粉
100毫升温水
300克韭菜
1把虾皮
4个鸡蛋
2克盐
2克胡椒粉
2勺蚝油
2勺酱油
10克油
做法：
不烫手的温水和面，用筷子搅拌到棉絮状
和成光滑的面团，套上保鲜膜，醒20分钟，这个时间可以准备馅
鸡蛋摊好，韭菜切好，放一起，调料放一起，这里也放油
喜欢吃虾皮的可以放，不喜欢吃可以不放
醒好的面团，一个拳头大小，分好
擀皮到手掌在大一圈
像包包子包好，压平
锅里放油，少放……小火煎一面定型
在翻面
一直到鼓鼓的，滋滋声，就好了……
完成✅
好香……
腌制甜青梅
兔子家乡盛产青梅，青梅果大、肉厚、核小、酸度高，能够被用来制作成有干湿梅、咸水梅、蜜梅、酥梅、陈皮梅、情人梅、相思梅、甘草梅、话梅等，还有梅酱、梅酒、梅汁等几十种。这是其中之一的一种制作，吃起来脆脆的，甜甜的，没有一丝酸涩，超级无敌好吃。
用料：
20斤青梅
8-10斤白砂糖
1个30斤装瓶子
做法：
青梅洗干净后用盐腌制，先把它的苦涩去掉。这一次忘记拍照了，用的是第一次的照片，第一次做的时候用的青梅只有几斤。
我腌制的时候用了一夜。第二天用干净的水把青梅漂水，漂水我是漂了一天一夜。漂的过程要换几次水。然后把青梅捞起来沥干。等干的时候装瓶。
（瓶子的边缘那里就是熬好的糖）
然后是熬糖，梅子和糖的比例大概可以是一斤梅半斤糖。等糖熬制完之后等冷却了，倒进去。等一个星期左右，把糖水倒出来，再加进去一点糖，然后煮开，晾凉了再倒回去。
下面这是泡了20多天的样子，之前10来天的时候已经是把糖水煮开过一遍的了。如果想留得比较多的久一些的话，可以再煮开一次。
香辣螺蛳
美味的下酒菜
用料：
一斤螺丝 
三片生姜
四五个大蒜
两个干辣椒
适量料酒
适量白糖
适量酱油
适量盐
一个红辣椒
两根葱
适量油
适量醋
适量辣椒酱
做法：
螺丝买回来浸泡几个小时，吐沙，然后洗净，剪掉屁股
在锅中倒入油，放入生姜大蒜，爆香后倒入螺蛳，翻炒后放入白糖一勺，翻炒一会加一点水，料酒，大火烧开，焖煮两三分钟。
开锅放入盐，酱油，继续焖煮一会，最后放点辣椒酱，一点醋，撒上葱花，出锅
咖喱鸡肉丸
用料：
1块鸡胸肉
1块咖喱
几片胡萝卜
1个鸡蛋
适量葱
3棵油菜
2克胡椒粉
2克盐
1勺蚝油
2勺淀粉
3棵小油菜
做法：
胡萝卜切片
在切成丝，在切小丁，油菜洗完切小丁
葱姜，和鸡胸肉一起剁碎
把调料全放进去，沿着一个方向搅拌上劲儿
落拍了一个图，锅里烧开水，用勺子做成球放锅里煮到漂起捞出，放一个温水碗里备用，图片是煮完捞出来的
锅里放一碗水，放咖喱块，熬开，加入鸡肉丸
一只小火慢慢熬，到咖喱起泡泡，丸子都裹上咖喱为止。
完成
花形吐司
用料：
300克高粉
一茶匙酵母粉
一大勺糖
195ML牛奶
一小茶匙盐
25大勺橄榄油
做法：
把所有材料揉好后进行第一次发酵,面团上面可喷些水.发酵好的面团分成两等分分别卷上核桃碎或果脯碎.不过我最喜欢用肉松.好吃得很.这样的模子就可以一次做三种口味.放进涂油抹粉的模子内.两头盖好.进行第二次发酵.等八分满时就可以了.200度烤30---40分钟左右
菠菜手抓饼
市售的手抓饼皮过于油大，自己做不含防腐剂，配料可控，而且颜色也可随意搭配。
用料：
300克普通面粉
60克菠菜叶
3克盐
15克猪油
40克凉水
90克开水
油酥
20克普通面粉
40克油
适量白芝麻
做法：
300克面粉加入盐一半用开水烫面，一半用菠菜汁搅成面絮状，加入猪油和成光滑的面团。(60g菠菜叶加40克凉水打成菠菜汁)
平均分成五等份，揉圆。盖上保鲜膜松弛30分钟。
油酥：面粉和油的比例是1:2，油烧热浇到面粉上搅拌均匀，放入白芝麻。
取一个面团擀成长方形，刷上油酥。
像叠扇子一样叠起来，拉住两端慢慢抻长。
以一端为中心卷起来，卷紧，另一端收到下面压紧。依次盘好，盖上保鲜膜松驰30分钟。
松弛好的面剂压扁，用擀面杖向四周擀薄擀圆，放到油纸上。
一个个叠起，每张饼中间都有一张油纸，放入保鲜盒密封冷冻保存，至少能放一个月。
吃的时候不用解冻，直接放入锅内，将鸡蛋液摊在手抓饼皮上煎熟，挤上甜辣酱，卷上生菜、黄瓜、胡萝卜、火腿，我还放了肉松，营养不要太全面哦！
自制酸甜草莓酱🍓
市售的草莓酱一般都过于甜腻，自制草莓酱可以自行调整酸甜度，做出来更可口一些，拌入无糖酸奶，抹在吐司上都是不错的选择！
用料：
500g草莓
半个柠檬
50克TS细砂糖
50克黄冰糖
做法：
草莓加盐浸泡洗净
去蒂厨房纸巾拭干
切小块加入白砂糖，喜欢草莓酱中有果肉的可以切大块一点
搅拌均匀静置两个小时以上析出果胶，天热需放冰箱
将🍓块和黄冰糖倒入锅中，大火煮开转中小火，需不停的搅拌避免糊底
撇开浮末，约20min开始变得粘稠，加入🍋汁，继续中小火搅拌10min
到图中这个状态，果酱可以挂在刮刀上就OK了
拿出事先用开水煮过或放入烤箱中低温消过毒的装果酱的罐子
趁热装罐，冷却后放入冰箱保鲜
清蒸鱼时间表
蒸鱼是个技术活，第一次蒸鱼，找了好多时间表，记录下来，下次直接看就好了。
用料：
1条鱼
做法：
蒸鱼之前薄盐腌一下。
水沸腾后，上锅蒸鱼，鱼下用筷子垫起，容易熟。
400~500克的肉质细嫩的鱼，如鲈鱼等，大火8分钟。
750克左右的鱼，10分钟。
以此类推，鱼越大，时间越长，但是不超过15~20分钟。
肉质比较紧实的鱼肉，如草鱼等，时间适当加长。
鱼蒸好之后，筷子取出，鱼汤倒出，另起一锅，鱼汤＋蒸鱼豉油+耗油等调味，烧开，倒在鱼身上。浇明油。
水果披萨
春季的水果做披萨真的是再好不过了，味道色泽和营养全面兼顾，不可多得哦，比起肉肉版的简单上手，肉肉的还是自己和面味道更好啊Y(^_^)Y
用料：
适量马苏拉里芝士
猕猴桃
披萨饼皮
适量番茄酱
草莓
菠萝
橄榄
做法：
披萨饼皮解冻，涂抹番茄酱一层或者草莓酱
烤盘涂油，放入披萨皮，撒一层马苏拉里芝士铺匀
放上自己喜欢的水果，注意不能是出水太多的水果，会影响披萨的口感
最后撒上一层马苏拉里芝士，喜欢拉丝的盆友可以多放一些
放入190度烤箱15分钟即可，或者多几分钟上色
【何老师】清蒸螃蟹
用料：
适量螃蟹
适量葱
适量姜
做法：
蒸螃蟹要求螃蟹是活得。（河蟹死了立刻就不能吃了，因为会释放毒素。海蟹不要死太久是可以吃的，但是肉就没那么新鲜了，不建议蒸，可以做葱姜蟹。）
蒸锅放水后，放入螃蟹清蒸即可。（因为螃蟹有壳，所以不用等到水烧开再放入，但是要等水烧开再计时）可放点葱姜提味。
减脂增肌柠檬香烤鸡胸
最近加入了辣妈训练营，严格按照教练提供的食材要求做饭，鸡胸肉是增肌减脂的最佳选择，那就来一道柠檬香烤鸡胸
用料：
1块鸡胸肉
3片柠檬
1勺生抽
8克盐
少许黑胡椒
少许欧芹碎
做法：
准备好食材
撒入盐、黑胡椒、生抽，柠檬片挤汁，将鸡胸肉腌制过夜
烤盘垫锡纸，取出腌制好的鸡胸肉，撒上欧芹碎

预热烤箱220°烤制20分钟，视鸡胸厚度调整时间。
烤好的鸡胸肉切片即可