xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不甜腻的果仁太妃糖
必备工具：不粘锅、耐高温刮刀、食品用温度计、不沾金盘。
此方糖已经减到最低了，个人不喜欢太甜，喜甜的可以增加白糖分量。
用料：
200克奶油
40克白糖
25克红糖（黑糖更佳）
40克麦芽糖
1克盐
130克去皮花生仁（各种果仁均可）
做法：
一定要用不粘锅！！！！
♡提前做好准备工作：花生烤熟并去皮，并且一定要掰开，不能让它圆滚滚。然后将称量好的果仁放入烤箱100度加热，保持温度，有利于一会儿加入糖浆时融为一体。
♡开秤，放上淡奶油盒子，清零，然后称量出淡奶油200克直接倒入锅中，这样比较方便，不用刷容器。然后依次加入其它原料。麦芽糖比较不容易秤，我的经验是：准备一个不锈钢勺子，一碗水，将麦芽糖盒子放到秤上，清零。然后将用水泡过的勺子挖取分量合适的麦芽糖，用转圈的方式拉断麦芽糖的粘性，然后一手沾水，将麦芽糖从勺子上刮下去倒入锅中。麦芽糖比较怕水，遇水就不那么粘了。
开始可以用中火，并用刮刀搅拌，防止沾锅。开锅冒泡后改为小火，不然就容易糊锅了。当然如果你怕控制不好，建议从始至终都用小火，虽然慢一点，但是保险。
熬糖是个力气活，不停的搅拌，并且一定要有耐心！
大约20分钟后可以用上温度计，测量并监测温度。熬到120-125度之间均可，温度越高成品越硬，看自己喜好！我一般都熬到125度，软硬适中。当然影响糖的软硬程度的还有空气湿度等，但熬糖温度起关键作用。
温度达到后，关火，迅速倒入温热的花生仁搅拌均匀后倒入金盘，压平。晾凉后切块、装袋即可。
最后发一下我的耐高温刮刀，就是这种，某宝买的。
包装好，美美哒～
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芒果奶酪虾沙拉
用料：
10只100g虾
每种两颗，磨碎黑白粉绿胡椒
2-3小勺柠檬汁
1/4小勺海盐
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半个大的或1-2个小的芒果
1/4cup奶油奶酪或卡门贝尔或自己喜欢的奶酪
1-2大勺杏仁片
1/2小勺柠檬汁
1/2小勺糖
做法：
分割线以上腌一小时。
不粘锅加热，加不加橄榄油随意，放虾。翻面，把芒果放虾旁边，虾另一面也变色之后它们一起翻炒。
加奶酪，翻炒。奶酪出油以后，加杏仁片翻炒，再加砂糖炒关火。加柠檬汁翻拌。
黑洋沙～黑芝麻馅
黑芝麻好吃，可是外面买的太脏了，你洗过一次就知道了😛
用料：
150克黑芝麻
50～70克冰糖粉
40克黄油
做法：
黑芝麻放到筛网里，不断用水冲洗，也可以直接放到盆里洗，洗完用筛网捞出，一直洗到水清为止，洗过一次你就再也不会买外面的馅了
稍微晾干后，放入锅里炒干，我买的是熟的，所以只要炒干了就好，基本闻到芝麻香味就好了
加入糖粉，我做的是放了50克糖，不会很甜，看个人喜欢在适当增加，黄油切小块，一起放入搅拌机，加一点水（以搅拌机能搅的动为标准），打完基本就可以了
打完的馅有点点湿润，可以放入保鲜袋中，进冷冻，或者就这样放入冷藏，时间会比较久，当然也可以选择炒一下收干水份，本人比较懒，直接进冷冻
拿出来后，直接可以做汤圆啦
好好吃，不甜不腻又干净
韩国柚子茶食谱-百香果柚子苏打水
有一次看微博说百香果和柠檬放到苏打水里很好喝，就试了试，没想到真的挺不错。因为我本来是不太喜欢喝苏打水，觉得过于寡淡。这次另外加入了蜂蜜柚子茶，口感更丰富，很惊喜的味道。做法也简单得不行，一起试试吧～
用料：
1个百香果
3片柠檬
一罐苏打水
两勺贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶
做法：
准备好材料，这次用的柠檬是上次做的蜜泽青柠。也可以用新鲜柠檬切片。材料也不拘泥于这几种，可按自己喜好。
选用的柚子茶，十分浓郁。是经过韩国柚子茶品质认证的。
放入三片柠檬，两勺柚子茶，一个百香果的果汁。最后倒入一罐苏打水。
搅匀就可以喝啦。
也可以添加适量冰块。别问我为啥还在喝这么夏天的饮料，因为10月下旬了广州还是30度。
西瓜皮三鲜饺子
用料：
个西瓜皮
鸡蛋
木耳
虾仁
胡萝卜
鲜贝露
文蛤精
鲜鸡汁
耗油
十三香
盐
做法：
西瓜皮，去绿皮，擦丝。放盐杀出水
挤干水分
锅中放油炒熟鸡蛋
木耳泡软。焯水，切碎
虾仁切碎
混合加入调味料，鲜贝露，鲜鸡汁，文蛤精。十三香，耗油。
盐少许，不要多。之前的调料里都有盐。
擀皮，硬一点。西瓜皮硬，太软容易破
包饺子
汤汁拌饭的笋干红烧肉
笋干红烧肉，地道的美食，家喻户晓每家每户的做法不一样，我今天带来的是我们家的做法，喜欢的可以收藏一下
用料：
200克笋干
400克五花肉
15克糖
6勺生抽
3片姜
1勺老抽
6勺料酒
2个干辣椒
做法：
将笋干提前用冷水涨发，只留根部长约4厘米的段，笋尖太嫩可以留着做别的东西
五花肉改刀成厚片，注意这里的肉不用焯水，而是在清水中用水浸泡一小时让血水吐出即可
锅烧热下入沥干的五花肉煸炒片刻至微微发黄放入姜片继续煸炒，放入料酒生抽老抽，倒入清水要么过五花肉约2厘米，大火烧开
再放入笋干以及干辣椒在等其烧开，加盖转小火焖45分钟
开盖，放入糖，大火收汁
出锅转盘，撒少许葱花即可食用
艾草青团
想做青团很久了，每年都是想做，然后再被其他事情耽搁，去年买了一箱子艾草，都烂掉了也没抽出空去做，所以像我这种时间不固定，不一定能抽出时间处理艾草的，还是用艾草粉吧。只不过会没有新鲜艾草的香味重，但是也不苦涩的，颜色是我喜欢的，感觉这样古早的祖母绿才是青团该有的颜色。

Tips：想要颜色不发黑发暗，小苏打不要省，当然也可以用食用碱替代，如果想颜色浅一点儿，减半放艾草粉就行

配方可以做12个，皮30g，馅儿35g
用料：
#饼皮
20克澄粉
25克开水
10g艾草粉
25克细砂糖
0.5克小苏打（或食用碱）
110克温水
160克糯米粉
15克粘米粉
15克猪油
10克冷水
#豆沙咸蛋黄肉松馅
5个咸蛋黄
70克肉松
30克沙拉酱
15克白芝麻
240克豆沙
做法：
首先将咸蛋黄蒸熟碾碎，蒸之前可以喷点高浓度白酒去腥
盆里称好肉松，肉松建议用绒状的，可以自己用料理机打一下
加入咸蛋黄和沙拉酱
大致抓匀以后加入白芝麻，芝麻不要少
最后抓匀即可，整个质地是比较松散的，需要用力气才能抓捏成团
取15g咸蛋黄肉松馅儿和20g红豆沙
包紧滚圆，放一旁备用
接着来做青团皮，盆里称澄粉，一定要是这个做水晶饺的澄粉，不能用其他的替代
倒入开水混合均匀，放一旁冷却备用
然后另取一个盆，称好艾草粉、小苏打和细砂糖
倒入60度左右的温水，这一步是为了让艾草粉和细砂糖溶解，做出来的表面会更光滑
搅拌至充分溶解
然后加入糯米粉、粘米粉和猪油，这里加粘米粉可以使口感略Q一点，没有那么的糯，如果喜欢吃很糯的口感，可以全部用糯米粉，之前用开水烫好的澄粉也一起撕碎加进来揉
用手抓捏均匀，这个时候面团是很难抱团的
然后加入冷水，揉搓成团。这里要注意一下面团的质地是看起来还算细腻，实际上用点力气抓捏就容易开裂的程度，这样稍干一点的面团蒸好后更能保持形状，不会彻底软塌下来，如果面团太湿，蒸好以后容易变形
取30g
压扁后包上馅料
收口捏紧后表面沾上白芝麻，如果有开裂的地方就用手推推平整理平整
摆入笼屉，摆的时候要留一些间距，因为蒸的时候会膨胀
等水开以后再蒸，开中大火蒸15分钟即可，关火表面立即刷一层植物油，最好是熟油，也就是将油加热后再冷却
没吃的青团用保鲜膜包裹住可以防止青团皮变干变硬哦
无糖全麦牛角包
总热量748大卡
用料：
150克鲍勃全麦粉
80克水
10克黄油
2克盐
1个鸡蛋
2克酵母
做法：
鸡蛋分离，除蛋黄之外所有材料放进面包机揉30分钟取出盖好醒30分钟


面团按扁分割成6个扇形

擀开一头宽一头窄，宽的一头从中间剪开小口子

从切开处卷起一直卷到底，把两端搓尖弯成牛角状

码在烤盘上，烤箱35度30分钟发酵至两倍大

表面刷蛋黄，烤箱150度20分钟
甜甜彩椒蛋炒饭
甜甜的蛋炒饭
用料：
2碗米饭
1个鸡蛋
0.5根葱
0.5根胡萝卜
克盐
1个彩椒
1个芹菜芽
做法：
1.放入葱花爆香锅
2.炒鸡蛋
3.放入彩椒与芹菜丁
4.米饭下锅
红豆沙馅的制作
最早接触烘焙是从蛋黄酥做起的，因为我不大爱吃甜的，而外面买的豆沙馅又过于甜腻，想着要是吃的健康，那就自己做馅料，简单易做。
这款红豆沙馅因步骤区别有两种用法，即适合做蛋黄酥，月饼或者红豆面包，也可以用于制作八宝饭或豆沙包之类的传统美食。
用料：
红豆
水
白糖
食用油
做法：
食材准备就绪
红豆需要提前一晚泡上，这是第二天早上的样子，已经变成两倍大了
泡好的红豆放入电饭锅，水量就跟平时煮饭的水量一样就行了，按煮饭键
红豆煮熟以后，用手轻轻一捏就粉了，说明红豆焖熟了
煮熟的红豆放入料理机中，这里使用料理机、破壁机或者榨汁机都行，加入水，和豆子平起就行，不要过多，不然后面炒制过程会非常累
料理机打过的豆沙是非常细腻并且没有颗粒的的，将其倒入平底锅中
开中小火，加入白糖，炒拌。糖的用量可以根据自己的喜好调整，后面炒制的过程中觉得不够甜也可以加。
接着倒入食用油继续翻炒。食用油可以稍微多点，炒红豆沙加食用油这一步必不可少，会使豆沙的口感会变得更细腻。如果不放油，豆沙成品会很干，影响口感
期间需要一直翻炒。当炒至硅胶铲上有些地方已经干净，只有部分豆沙还扒在上面，这时的豆沙馅是比较适合做八宝饭，或者豆沙包，口感是细腻顺滑的，但不易抱团。我一般会盛出一部分留下来。如果要做面包、蛋黄酥、月饼等西点类，那还需要接着翻炒
接着翻炒至，可见豆沙已经抱团，硅胶铲和平底锅明显可见非常的干净，说明豆沙馅料已经炒好了，虽然这时用手触摸虽然还是软软的，但可以盛出了，豆沙馅放凉后还会稍微变硬点。做好的豆沙馅可以用于做蛋黄酥，豆沙面包，红豆月饼之类的点心
右边是中间盛出一部分豆沙馅，会更细腻一点，但不容易抱团。而左边的豆沙馅更容易搓成一个一个团。做好的豆沙馅需要密封保存。
豆沙馅做好了，我又顺便做了一个八宝饭出来，塞了满满的红豆沙馅在里面
香甜软糯的米饭搭配细腻的豆沙馅，绝配
我之前做的蛋黄酥
凯里酸汤排骨火锅
我在网上买的凯里酸汤酱，每次吃的时候总觉得差点味道。
和云南同事，请教后，她教了我这个调配方法。
如果你也和我一样不知道凯里酸汤酱怎么做好吃，那不妨试试这个方法。
用料：
2大勺玉梦酸汤
一瓷勺底木姜子油
没有也可用普通油代替猪油
1个西红柿
适量泡椒
适量姜
适量料酒
适量盐
两瓷勺单山蘸水
适量蒜苗
根据个人口味生抽
根据个人口味醋
适量蒜泥
2斤排骨
做法：
先把该洗的、该切的都准备好
将排骨焯水后放入电饭锅中，加入姜片、料酒和水。
水多些一会要涮火锅用，然后选择煲汤功能。
制作蘸水：
先将蒜瓣和蒜苗混合打成泥
加入2勺蘸水、适量蒜泥、两勺生抽、两勺醋、一勺底木姜子油。
尝下咸淡，如果觉得不咸，可以再放点盐。
关于生抽和醋的量，可以根据个人喜好放。
如果有香菜和香葱，切成末加入蘸水中。
排骨汤熬好后，开始制作锅底。
锅烧热后，将猪油炒化。（如果没有猪油，可以用普通油，只不过猪油更香。）
加入泡椒炒香，放入西红柿。
西红柿焖一会，焖成泥状，再加入适量凯里酸汤酱，我加了两大勺。
然后倒入排骨和骨汤。
最后下入蒜苗。
开锅后，转入火锅内就可以开吃啦。
配菜想吃什么加什么。
我每次必加的是炸腐竹。
不用炸的胡萝卜牛肉丸
用料：
750克牛肉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1根大葱
五片鲜姜
做法：
手剁味道更美☺
加入鸡蛋，调料搅拌均匀
水开下锅大约煮七八分钟
把牛肉，葱，姜，胡萝卜剁碎，手剁呦～味道会更鲜美滴
剁的时候加入适量盐，味精少许（看个人口味也可以不放）十三香适量，黑胡椒适量，继续剁，剁到黏黏的放入盆里，加入两个鸡蛋，料酒，生抽，芝麻油，搅拌均匀，水烧开，下丸子。
注意:丸子可以用勺子下，也可以先放到手心里倒腾一下，倒腾圆就行了，大小看自己感觉，想做汤可以小点，想做红烧丸子可以大点，想跟包菜炒着吃也可以大点，回头吃的时候切一下炒的时候更入味^O^大火大约煮七八分钟就差不多了
土豆青椒炒饭
适合懒人做饭，精益求精的还是不要看了哈哈。平时一个人吃饭做的都会比较简单偏素，在家也不爱出去买菜，有的时候家里剩什么菜了，总能凑合一下（但也不能太寒酸，总要考虑身体健康😀）
用料：
1碗米饭（冷藏过的，我用的是昨天晚上剩下的）
少量猪油
1个土豆
1个鸡蛋
3个线椒
少量盐
生抽
黑胡椒或胡椒粉（可以不放）
做法：
我也是第一次用土豆青椒炒饭，吃起来味道还不错可以接受，照片也没来得及拍，只能拍个成品照了，我想稍微会做饭的应该都能看懂
我直接用的是猪油，个人感觉这样会香一点，不喜欢的就用家里常用的食用油
我直接用猪油煎鸡蛋的，煎好后剩下的油直接放土豆（提前切小块用清水泡上），翻炒个10几秒吧然后放水，末过土豆，放点盐，盖盖煮熟，水煮干就差不多了（煮好后成块状不是那种一碰就烂的，吃起来是软的熟的）
放入米饭翻炒一会，加点生抽（大概一勺，喜欢多放的盐就少放点），再翻炒，每隔10几秒翻炒一下（我用的是不粘锅，所以不会糊掉） 尽量把水分炒干，炒到米饭底部有些微黄，但一定要注意不能炒焦掉哦
最后放入青椒末（我用的是很长很细的尖椒，应该是叫线椒的），炒个10几秒，不需要炒太久，否则青椒就不好吃了，本来也可以生吃的，不用担心炒不熟，最后可以放点味精（也可以不放），喜欢放胡椒粉的也可以放点，好啦，装盘！
家里刚好有泡菜和肉松，可以放点上去
我家的卤猪肉
记得n久之前，跟某些人约定好要煮一餐卤猪肉给他们吃，所以就有了这个菜谱，不过几乎全称无图~
就看自己体会了

我用的普通锅煮的，就是那种泡面锅，想要用高压锅也可以
菜谱里都有
用料：
1个八角
1小块桂皮
1-2个蒜头
差不多可以淹没2/3五花肉酱油
适量五花肉
若干红糖
做法：
我买了差不多10来块钱五花肉，超市差不多11块钱一斤，我不会挑(ΘˍΘ=)，随便买的
其实吧~这个肉，想换成鸭肉鸡肉鹅肉都是可以的（限家禽跟猪肉，其它肉我没试过，试了别的肉不好吃别怨我哈）
五花肉洗净，八角跟桂皮也象征性洗一洗，蒜头拍瘪（蒜衣留着）
普通锅版本：
将步骤2的东西放到锅里，酱油没过五花肉2/3的地方（怕太咸可以加点水，但我建议不要加太多），然后开始煮，煮到猪肉染色比较深了，可以进行下一步

高压锅版本：
将步骤2的东西放到锅里，酱油没过五花肉2/3的地方，然后高压煮熟，煮到高压锅发出“滋啦滋啦”的声音，关小火，再煮个5分钟
唯一一个有图有真相的地方
步骤3煮到视频里这个颜色就加点红糖，搅拌一下，颜色加深就行！

出盘，切片，切块随您
抹茶红豆面包
做为一名抹茶控最爱吃的面包必须分享给大家
用料：
1个鸡蛋
20克奶粉
400克中粉
6克抹茶粉
5克酵母
适量红豆沙
50克白糖
适量（按照自家面粉加牛奶）牛奶
做法：
把除红豆沙外的食材全放入盆里揉成面团
揉好的面团放置在温暖发酵1小时
把发酵好的面团分成6个小面团
面团包入豆沙
再发酵30分钟
发酵好后放入烤箱150度25分钟（烤的时候根据自己的烤箱来调温度）
蒜蓉枝/糖霜麻花（闽南特色蒜蓉麻花）
当糖霜碰上蒜蓉葱花儿
从小吃到大的美味儿～
终于自己琢磨着做了一次  还不错 嘻嘻
记录下来下次继续
用料：
275克中筋面粉
62克猪油（不建议用别的油麻花会偏硬）
110-120克水
一丢丢（1克左右吧）小苏打（没有可不放）
熬糖霜
300克白糖
150克水
五六瓣大蒜
小半碗葱末
一小把黑芝麻（点睛之笔我没加 但是建议加）
做法：
面粉中加入一点小苏打 加入猪油
先用筷子将猪油与粉拌匀 如图
慢慢加入110-120克水（水量自己调整  如果想吃原味麻花可以加一点糖 再加一点点盐突出甜味）
揉至光滑柔软的面团（一定要揉到光滑这样等下卷的时候韧性好不容易断）  盖保鲜膜醒15分钟
到点取出面团放在面垫上擀开  切成小条   取一搓圆搓长   两手往两个方向轻轻拧  然后把面条条拿起来对折使其自动旋转到一起   再重复对折一次  注意头尾要塞好不然炸的时候会开
就酱吧  不懂的去看看其他搓麻花视频吧  鄙人事实上也是第一次拧。。so大小不一 但是i dont care 🙉
锅中烧油    中小火  油热下麻花（差不多就是下麻花起小泡泡这个亚子）反正油温不能太高  否则麻花外面金黄了里面还是软的
火力大的家庭最好是小火慢慢炸。。虽然费时但是  总比翻车好吧🙊
炸呀炸  炸至金黄酥脆捞出沥油（可以选一个最粗的麻花掰开看看里面是否酥脆  如果里面还有点软软就要再调最小火炸一会儿）
想吃原味麻花就到这一步就可以吃了   
等麻花稍凉的这个时间剁点蒜蓉   切点葱末   蒜蓉我喜欢越细越好  这样成品又能吃到蒜蓉味又不会辣口
另起一锅儿
放入300克白糖 150克水（实际上这个糖量对于麻花来说有点多了）  可以改成200克白糖100克水  总之糖水比例2：1    没称的话您随意    反正最后水都要熬干的。。
先开中火  熬它
熬到大泡泡
大泡泡减少换小泡泡  转小火（我看其他菜谱有说用筷子拉丝做对照但是我感觉筷子拉丝以后还要再小火熬一分钟左右）
感觉糖液很粘稠了  加蒜蓉  炒炒两下  加葱花  再炒炒两下
反正就是这个状态  铲一下锅底 它有留下纹路
倒入麻花儿  不停的铲它  刚开始是亮晶晶的糖液  大约一两分钟白色糖霜就会慢慢出现  如果你铲了很久还是亮晶晶糖液那么恭喜你你失败了（最好用两个铲双面夹击  但是别太粗鲁给麻花都铲碎了就不好看了  铲到底把底下麻花往上翻使每个麻花都能粘上糖液即可   可用那种能铲汤汁的铲子铲点糖液往麻花上浇  这样麻花缝缝里也能有糖）
铲至糖霜完全出现即可出锅
炒完麻花发现剩了很多糖霜在锅里  所以我又加了小半碗水开小火把糖霜熬化  熬至小泡泡  随手撒了一把黑芝麻（结果做出来吃着黑芝麻很香  建议麻花也加一把）  把大姑炸的焦叶儿丢进去也裹了糖
完美用完糖霜～嘿嘿  可以开吃啦  啊呜
帕玛森蒜香烤薯角
搞定你所有的节日餐桌
用料：
800g小土豆
150g帕玛森奶酪
3汤匙橄榄油
2汤匙意式香草
2汤匙蒜粉
1汤匙甜椒粉
1汤匙盐
1/2汤匙现磨黑胡椒
适量新鲜欧芹
做法：
小土豆用刷子刷洗干净，因为连皮烤，所以一定要好好刷洗。一切八切成角块，像切橙子一样
用清水冲洗干净多余淀粉后，用冰水浸泡30分钟
沥干，然后用茶巾或者厨房纸印干水分
加入橄榄油拌匀
拌匀后加入意式香料。这里可以选择自己喜欢的，我用了迷迭香和百里香两种
蒜粉
红椒粉
盐
和黑胡椒拌匀
最后加入帕玛森奶酪拌匀
铺放在铺好烘焙纸的烤盘上，注意不要重叠，尽量铺开一点
风炉预热200度，普通烤箱上下火预热230度。入烤箱后烤18-20分钟，表面金黄即可
最后撒上新鲜欧芹碎就可以咯
超简单又超好吃的旺仔小馒头（没有苏打、泡打粉）
家里的大宝很喜欢旺仔小馒头，经常买，买来的虽然可口，但毕竟添加剂也多，所以还是自己动手做吧，我也网上查了好几个版本的，都试过，最后定了一个终极版，做好分给朋友们尝，大家都一致好评！让我信心满满的来写这第一个菜谱，(^^)然后整理一下，让喜欢的朋友也来做做。
用料：
一个鸡蛋
40克白砂糖
50克低筋面粉
100克玉米淀粉
30～40克奶粉（精髓，少了口感差很多哦）没有可以练奶代替
40克玉米油（不可省略，但量可以减少点点）
做法：
把鸡蛋🥚打在盆里，加入糖，用筷子🥢（其他工具也可以）拌到没有颗粒，糖融化！然后把剩下的都加进去，拌均匀，最好带手套做，这样一点都不沾手哦！拌好后就放进冰箱里冷藏一下（30分钟左右即可，作用是让粉团没那么沾手）
冷藏后拿出来，想把小馒头挪得大小一致，可以像我这样，搓成长条再切小块，再搓圆！
这是我家大宝（7岁）搓的，搓好的小馒头就有序地排在铺好油纸的烤盘上
预热烤箱，150度烤25分钟即可，如果搓得小小的，20分钟就好！
出炉后等凉了再，试试，可好吃了，（热的时候试口感可能不太脆哦，所以等凉了后再试）
六一到了，买了几个罐子，分给亲戚朋友们，正好😯
无添加的巧克力冰淇淋杯
夏天到了，家里有小朋友的亲们可以自己动手做无添加的美味冰淇淋哦，小容量盛装还能控制宝宝食用量。
用料：
60克纯黑巧克力币65%
2个蛋黄
50毫升牛奶
120克淡奶油
40克细砂糖
做法：
50ml的牛奶加入30g白砂糖，小火加热至溶解后慢慢倒入打散的2个蛋黄中，注意速度不要过快，蛋黄容易结块，搅拌均匀后小火加热至浓稠状态，放凉备用。
60g巧克力币倒入少量的蛋黄糊隔水加热至融化状态后加入剩下的蛋黄糊搅拌均匀。
120g淡奶油加入10g糖打发至有微纹路状态，混合巧克力糊搅拌均匀，放入冰箱至少冷藏3小时以上。
3盎司的小冰淇淋杯大约能装6～7杯，冷藏存放保质期为1个月左右。
奶白鱼汤（海边人家这样做）
听说豆腐和鱼汤更配哦！
靠海吃海！我们这盛产海产品！奶白鱼汤我们是这样煮的！分享给大家！步骤so easy!味道超鲜美！
喝鱼汤美容的！也非常适合做月子的产妇喝！
用料：
1条海鱼
适量北豆腐
适量姜片
4-5粒枸杞
1根葱
盐
少许食用油
做法：
海鱼清理干净并洗净，用厨房纸擦干！把鱼切断煮更易出奶白鱼汤！切两段或三段都行！
豆腐切丁
葱姜枸杞备好
锅坐热下，放很少很少的油，依次放入姜片、枸杞、葱，鱼
马上倒入凉水，一定是凉水，一定是凉水！随即放入豆腐丁！盖锅盖！大火煮！
煮到鱼汤出现奶白色，加入适量盐调味！出锅！
因为我用的海鱼，比较鲜，我就只放了少许盐！如果是用养殖鱼，腥味比较重，需要再放点白酒去腥，如果需要可以再加少许鸡精！
奶白鱼汤出锅！味道超赞👍
挂霜花生
过年了，自己决定自制杂糖
用料：
150克花生
70克白糖
140克水
做法：
烤箱150℃烤20到25分钟，不同花生时间不一，放凉备用
锅内放糖，慢慢加入清水，中火烧至糖水起大泡
倒入花生，不停翻炒
这样就可以起锅啦
砂锅鲜虾粥
每个家庭或多或少都会有剩饭的时候，通常的处理方法就是做成泡饭或炒饭。然而，泡饭不利于胃肠道的吸收，而炒饭需要加入较多的油脂，不利健康。今天就给大家介绍一招：如何科学营养地将剩饭变身为宝。
今天这道泡粥加入了对虾，虾肉提高身体免疫力，治疗头痛头晕，健脑明目，滋补壮阳都有很好的疗效。九月的对虾肥嫩鲜美，肉实弹牙，再加入了冬菜和香菜，使这道粥不但营养丰富，更鲜上加鲜。
用料：
1碗剩饭
350克对虾
50克冬菜
1片姜
1根香菜
适量盐
适量芝麻油
做法：
材料备好
冬菜洗净，姜切碎，香菜洗净摘段备用
虾去头去壳开背备用
锅里倒入两碗水，然后将剩饭倒入，用筷子搅拌熬成米粥
倒入冬菜，微煮一会
然后再倒入对虾
煮至对虾虾身卷曲变红
撒入盐、淋入麻油，放入香菜即可
香蕉燕麦酸奶杯
用料：
1根香蕉
70克燕麦
适量酸奶
做法：
香蕉压成泥加入燕麦搅拌均匀
放入准备好的模具中，压成杯子的形状，放入烤箱180℃烤20分钟！
烤好后，撕掉纸杯模具，倒入酸奶即可！
千层酥皮馅饼小黄人
雷德森and杰特们，大家好，我就是出场自带光环，and炫酷狂拽吊炸天的小黄人！对，小黄人就是我，我就是小！黄！人！这是一个酥皮馅饼版的小黄人，适合1岁上宝宝尝试。
用料：
150g面粉
75g水
20g黄油
10g炒油面用的面粉
适量馅料
少量黑芝麻酱
适量婴儿奶酪（做眼睛和背带裤）
适量香蕉片（做光芒）
少量地瓜（做光芒线和口袋）
少量西红柿（做嘴巴）
少量蒜苔（做手臂）
做法：
在面粉中加水，揉成比较软的光滑面团。盖上盖子，醒面10分钟。
把黄油放入锅里熔化后，倒入另外的干面粉约10g。用铲子搅拌至粘稠。
这就是起层用的简易油面。
把醒好的面压皮，尽可能薄。
把炒好的油面尽量均匀涂抹在面皮上
然后把面皮从一端卷起，可以从最长距离卷起，这样卷起的层数会更多些。
用刀把卷起的面切成几个均匀的小段。
拿起一段，并向两侧拉伸延长。
两头分别向内卷起。
其中一头压在另一头上，成团。这样也是为了起的层数更多。
用擀面杖把面团压成圆饼状。并放入备好的馅料。我的是鲜虾木耳娃娃菜。
然后像包包子一样收紧边缘，反转。因为我要做小黄人，所以我把饼饼弄成椭圆形，轻轻向下按压，至扁平。尽量不要压破。
在表面用油刷刷上蛋黄液，进入预热好的烤箱180度，约25分钟左右。
金黄香酥的馅饼好了。做为小黄人的身体，就准备好了。
用裱花嘴在奶酪上做出圆形眼睛，用剪刀剪出背带裤。用黑芝麻酱在眼睛周围画出框，并点亮眼珠，画出头发和脚丫。用了一点西红柿做的小黄人嘴巴。为了显示小黄人的金色光环，用香蕉切片摆在四周，并用了地瓜切小条做为光芒线！
凉拌香菜牛肉
非常下饭，牛肉和香菜爱好者的必备。
用料：
1000克牛肉
一把香菜
3个独蒜
一勺豆瓣酱
三勺生抽
两勺醋
半勺糖
半勺鸡精
适量卤料
做法：
油烧开，关火，下豆瓣炒香，放凉，加入生抽醋糖鸡精和蒜末即成凉拌汁。
牛肉放入卤水中卤一个小时左右，用筷子能插入即可。
喜欢吃香菜的朋友可以切一大盘。
搅拌均匀～
银耳莲子糖水
用料：
克莲子10个
1朵银耳
8颗红枣
5克冰糖
做法：
先把银耳莲子泡水十分钟左右，放进锅里大火煮开，放进红枣调至小火煮四十分钟，加入适量冰糖，根据个人口味最后盛碗里加入适量牛奶更美味
凯撒大帝(法棍版)
用料：
吐司边
马苏里拉芝士碎
法式长棍面包
培根
西式火腿（方腿）
卷心菜
蒜末
白砂糖
沙拉酱
干香葱碎(或欧芹碎)
做法：
法棍切长片（斜切或纵向剖开）备用
培根2片、西式火腿2片切丁，土司边切丁，包菜去除硬的叶柄部分，撕成小片
锅中不放油，入培根，出油后立即入火腿炒一下，沥油捞出，入卷心菜略微翻一下（少许盐）即可捞出，蔬菜千万不要炒熟
混合物中加入1大勺蒜末，2大勺砂糖，50g Mozzarella碎，以及很多很多很多的沙拉酱，拌匀，堆在法棍片上
顶部继续撒上Mozzarella碎，放入已经预热360℉（180℃）的烤箱，烤制15min.
取出，撒上香葱碎，再烤5min左右，看顶面cheese焦黄即可。
脆炸奶芙奶酪
美食群友一起团了奶芙奶酪。到手后发现它加热后不拉丝还有型。如果仅做沙拉太单调了。甜心姐今天就做了炸奶酪，配上意式酸辣酱，脆嫩爽口。
用料：
1个鸡蛋
25克牛奶
10克细砂糖
20克玉米淀粉
50克面包糠
20克普通面粉
微量无铝泡打粉
200克葵花籽油
一大勺意式酸辣酱
做法：
玉米淀粉20克，普通面粉20克，鸡蛋一个，牛奶少许，搅拌成糊，面包糠一小碗备用。奶芙奶酪切成2厘米骰子丁，挂糊滚面包糠，低温油炸。油最好是玉米油或葵花籽油，炸出来没有异味也漂亮。酱料可以根据个人喜好准备，这款意大利辣酱，酸辣适口，非常开胃。炸奶酪外酥里嫩，不拉丝不黏腻
挂糊薄一点，在面包糠里滚一下就下锅炸，一定要注意油温，只要起油泡即可，不能冒烟，否则会炸糊了。边炸边捞出码盘。这个酱酸疼爽口，配合脆嫩的口感很赞
看咬一口Q弹，不塌不黏腻。下次做酸辣芡汁版的分享一下。
云南卤面（甜咸口）
卤面很多地方小吃都有，打卤面的浇头也不同，每个地方的特色也不同，云南打卤面甜咸口，味道简直顶呱呱了，因为地区差异，第一次尝试做的
用料：
适量面条
8ml甜酱油（红糖）
适量肉酱
两根小葱
适量菌菇调味料
做法：
面条煮好
没有甜酱油的话用红糖水替代
滚水烫红糖
肉酱酱油小葱垫碗底
加入面条捞起
快速搅拌均匀就可以吃了，边吃边搅拌那叫一个爽口
加入蔬菜也可以一起吃
一碗好的卤面，吃完之后碗底剩下油没有酱
云南昆明特有的甜酱油，需要的话某宝购买，名为：拓东甜酱油
罗宋汤-简单易上手
5月是小朋友一年里身高长最多的一个月，除了早睡早起，多晒太阳多补钙，多吃新鲜水果蔬菜，那要是再来点甜甜浓浓罗宋汤，那不更是绝了👏👏👏。
罗宋汤，是发源于乌克兰的一种浓菜汤。今天这道罗宋汤主要以牛肉，番茄为主，加入土豆，胡萝卜，洋葱一起熬制。
下面就是详细简单易上手的教程，一起来学习吧🙋😋
用料：
500克牛肉
5个番茄
7个土豆
3根胡萝卜
1个洋葱
1根大葱
老姜，花椒，香叶，盐，小葱
做法：
番茄冷水下锅，水烧开后捞出，去皮，切成小块，装碗备用
大葱切段，老姜切片，备用
牛肉切块，冷水下锅，加入老姜片，料酒煮沸，捞出，清洗掉血水浮沫，装碗备用
热锅下油，油温8成热放入老姜花椒爆出香味，然后到入焯好水的牛肉，炒干水分。倒进高压锅，加水，大火烧开，压15～20分钟
压牛肉的同时，准备材料，洋葱切成小丁，胡萝卜和土豆切成滚刀小块
砂锅烧热，倒油，8成热倒入备好的番茄，炒出番茄汁
倒入洋葱牛肉翻炒均匀，加入大葱，老姜片，香叶，最后倒入熬制牛肉的汤。大火烧开，小火炖20分钟
加入土豆，胡萝卜，大火烧开，小火炖20分钟
最后加入盐调味，装盘，撒上葱花，美味的罗宋汤就做好了😋
生菜鸟贝
简单 鲜甜
用料：
350g鸟贝
250g生菜
适量葱丝
适量香菜
适量生抽、糖、银鱼精
适量花椒、油
做法：
生菜、鸟贝 洗干净
用开水把鸟贝烫一下
生菜也烫一下
把烫好的生菜、鸟贝撰干水分码盘
放上葱丝、生抽、糖、银鱼精
热油加上花椒 出香味后 捞出花椒
放上香菜 喜欢辣可以放点干辣椒 浇上花椒油
拌一下 OK了
迷迭香脆皮鱼
用料：
一条草鱼
适量迷迭香
少许姜
少许葱段
少许酱油
少许白糖
适量盐
做法：
将鱼切成寸段，汤锅中放入2勺酱油，1勺白糖，3-4片姜、适量葱段，2根迷迭香
加入清水没过材料，用大火煮开后关火，加盖焖5分钟，让鱼块浸泡在汤汁中自然入味
将鱼块放凉，沥去汤汁，裹上一层干淀粉，放入油锅中炸至外表金黄即可
香芒双皮奶
用料：
2个芒果
500克鲜奶
20克糖
3个蛋白
做法：
牛奶煮到微沸，倒入碗中放凉
用筷子挑起凝结的奶皮，倒出下面的牛奶
倒出的牛奶加糖搅拌融化，过滤进打散的蛋白，搅匀
蛋奶液重新倒进碗中，让奶皮漂浮起来，封保鲜膜
上蒸锅，水开后小火蒸15分钟，凝固即可
芒果打成泥，浇在放凉的双皮奶上，冷藏后更爽滑哦
快手川味麻婆豆腐
四川人最爱的一道菜呀！快手易操作，有了它，一顿饭添两碗饭饭扫光呀！
用料：
1块内酯豆腐
25克菜籽油
50克猪肉
1勺蒜泥
1勺郫县豆瓣
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
1克盐
1小勺鸡精
1勺淀粉
1勺花椒面
1勺红油
半根葱绿
做法：
半肥半瘦猪肉剁成猪肉糜。
内酯豆腐底部切一个角，撕掉密封塑料纸，到在盘子里，用刀划成小块。
锅里下菜籽油烧热，下猪肉糜炒散，加蒜泥、郫县豆瓣、生抽老抽蚝油炒香之后加一碗水。
把豆腐轻轻划入锅中，一起炖煮。
淀粉加冷水化开，围圈倒进锅中，注意不要搅拌。
等汤汁收汁变浓稠放盐和鸡精，加一勺红油稍微推一推豆腐然后起锅。
撒花椒面葱花，超级下饭的麻婆豆腐就可以上桌啦。
手抓羊肉饭
得了些绝好山羊肉，最适合冬天吃了，手抓饭做起
用料：
羊肉
洋葱 
胡萝卜
土豆
大米
酱油
孜然
做法：
切羊肉小块，洗净，拿料酒，盐，姜腌一会
洋葱切丝，胡萝卜土豆切小块
热油，炒腌好的羊肉，待羊肉变色加生抽，几滴老抽 ，盐翻炒，收汁盛出
这三样加油翻炒几分钟
再将羊肉倒入，加耗油，生抽，老抽，盐继续翻炒
米饭淘净加水，放入电饭锅，然后将炒好的肉菜倒入米饭上，用电饭煲焖米
等电饭锅自己停止，就好啦
香菇土豆鸡肉焖饭（电饭煲版）
简单易学，也不用买很多调料
用料：
一块鸡脯肉
5朵香菇
一个土豆
2片生姜
酱油
做法：
鸡脯肉跟土豆都切丁，土豆切好用水泡着，香菇用开水泡开后切丝，切一点姜丝，用碗洗好自己平常饭量的米。
鸡肉先用酱油跟盐腌十分钟，酱油不用太多
在电饭锅里放点油，不用太多，等油热了后把姜放进去翻炒两下，然后在把鸡肉放进去翻炒，等到鸡肉变色后，再放入土豆跟香菇，让土豆沾到油翻炒两下就可以了。
把洗好的米倒进电饭煲，然后加上平常煮饭的水量，可以适当加点酱油跟盐，不要多放，然后关上电饭煲按下煮饭键
饭熟了可以搅拌下在焖一会
焖几分钟就可以吃到香喷喷的香菇土豆鸡肉焖饭啦
蒜茄子
小时候吃过的味道～怀旧一下！
用料：
3跟茄子
一颗蒜
10根香菜
半根红辣椒
两勺盐
做法：
茄子先切短儿，然后一边用到切开，锅里放个蒸架，蒸熟（不要太熟），蒸好后拿出来摊开放凉，挤出水分备用。
蒜 辣椒 香菜 切碎
全部放在碗里拌匀
摊开茄子，往里面铺满馅儿
再给合上
装进保险盒里，开口朝上，防止馅儿掉下去
完成啦！第二天就可以享用啦！哈哈～
日式鸡肉炒甘蓝菜
消费剩余甘蓝菜，做一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400~500g鸡腿肉（切成块，放盐和胡椒粉，裹大蒜和淀粉）
少量盐，胡椒粉
1/3勺大蒜泥
4勺淀粉(玉米）
1个甘蓝菜（小）（去外皮，切成5~10mm幅丝）
2勺A めんつゆ
10勺≒木鱼精汁100ml，酱油1.5勺，味啉1.5勺※めんつゆ代用
2勺A 白砂糖
4勺A 白料酒
1勺A 鸡精
2勺黄油
适量橄榄油（食油也可以）
适量花生米（打碎）（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅，盘子。黄油放入锅里，点中火，等待30秒。将甘蓝菜放入，炒至熟。

A用料倒入锅里，炒至没有水分，放入盘子里。灭火。

（如果甘蓝菜放不下锅里，用微波炉加热2，3分钟后炒）
用厨房纸擦一下平底锅里。橄榄油倒入锅里，点中火。将鸡肉放入锅里，烤至熟。

将步骤2甘蓝菜放入锅里，翻炒60~90秒。灭火。
做好了。将步骤3菜装碟子（撒上花生米）就可以吃。
无米粿
成品约27个
用料：
250克木薯淀粉（雪粉）
适量开水
做法：
开水倒入木薯淀粉，搅拌成絮状，揉成团即可。将面团搓成条，再切成小剂子，接着把它擀薄，就可以包了
馅料根据自己的喜好调咯，爱吃啥就包啥。图片中我包的是菜补（萝卜干）
上锅蒸15分钟左右
腊肉炒年糕
用料：
一袋年糕
适中腊肠
半个葱头
3大勺韩国辣酱
做法：
年糕放水，煮九分熟，捞出凉水冲一下
热锅，油热，放葱头炒出香味，再放腊肠，放辣酱。
放年糕炒均匀后，放少许咸盐，加一小碗水。炒一分钟即可
香菇酱（多油版）
用料：
6两朵干香菇
2勺生抽
15克糖
2勺蚝油
2勺红油豆瓣酱
1勺海天黄豆酱
若干食用油
若干花椒
5朵八角
做法：
香菇洗净泡发，捞出香菇沥水，泡香菇的水备用（最后会用到）
香菇切丁，留几朵剁成香菇末
锅里放油，要够炒香菇的。油热把花椒八角放进去，黑了捞出。然后放进去两勺红油豆瓣，待炸出红色的油香菇放进去，煸炒5分钟。（与其说煸炒不如说炸，我放的油多）
放入黄豆酱，生抽，蚝油，糖（因为豆瓣酱和黄豆酱都咸，不用放盐），再炒2分钟，把泡香菇的水倒进去，中火煮，最后大火收汁。（我放的油多，最后收完汁都是油）
放进无水干燥的密封瓶，冷藏保存！
味噌豆腐海带汤
味噌是日本一种很常见的调味料，含有丰富的蛋白质和多种矿物质，长期食用对人体健康有益，秋冬季节食用更有着很好的暖身作用
用料：
1盒嫩豆腐
适量海带丝
1/2根胡萝卜
3朵香菇
35g赤味噌
少许姜末
少许蒜末
少许葱花
少许油
少许盐
做法：
准备好制作材料
海带提前泡发，洗净备用
嫩豆腐在流水下冲洗干净，切成2厘米左右的块待用
胡萝卜削皮洗净切片，香菇去根部洗净切片
炒锅内倒入适量的油烧热，爆香姜末、蒜末；然后倒入适量的清水，烧开后放入海带丝煮几分钟
然后放入切好的胡萝卜片和香菇片，煮2分钟
放入切好的豆腐块，煮几分钟
加入赤味噌，搅拌均匀，最后撒上葱花即可出锅
甜甜辣辣的鸭脖
周末没事儿做点好吃的犒劳自己叭
用料：
5根鸭脖
小块火锅底料
适量姜
适量葱段
适量干辣椒
3个八角
适量花椒
适量冰糖
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量柠檬汁
做法：
1.将鸭脖洗净，切段，放适量料酒、姜片、柠檬汁适量，去腥。                                                          2.锅中放凉水，倒入准备好的鸭脖，煮2-3分钟，开锅后撇去浮沫，关火，捞出鸭脖，放入凉水中洗净，空干水分。
3.将剩余材料备好放入盘中备用。                                4.起锅放油，将姜片、葱段、干辣椒、花椒依次放入锅中，炒香。                                                      5.放入鸭脖，八角，煸炒，倒入适量味达美酱油，上色后放入准备好的火锅底料。                         
6.将火锅底料炒化后，放入适量冰糖，翻炒均匀。                                                                               7.倒入凉开水，没过鸭脖，开大火煮开后转成小火，盖锅盖收汁。
8.装盘，完成啦
番茄土豆牛腩
酸甜浓郁可口的汤汁
大块的牛肉
鲜亮的红萝卜
别具风味的土豆
粒粒飘香的米饭
我想再来一碗～
用以抵御北方冬季的严寒
用料：
1份牛腩
4个西红柿
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
适量金针菇
3～5片姜
4瓣蒜
2段葱
5个干辣椒
2片香叶
2个八角
2勺料酒
1勺生抽
3～5颗冰糖
1勺酱油
1勺盐
做法：
1、准备食材。牛腩切块放在清水中备用。番茄4个用热水烫一下，顶部切十字型去皮，2个切成小粒备用。2个切成大块备用。土豆、红萝卜、洋葱根据个人喜好和需要，切块。葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、冰糖备好。根据个人喜好可准备金针菇，也可不放。
2、锅内放入冷水、牛腩、姜。水烧开，将漂浮的油脂撇除，将焯水的牛腩捞出清水冲洗干净。

3、锅内放入适量的油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒翻炒。倒入小方块状的番茄翻炒出汁，倒入洋葱翻炒均匀，再倒入牛腩翻炒均匀。
4、倒入料酒2勺、生抽1勺、八角2个、香叶2片、冰糖5块、1碗水，翻炒均匀。放入红萝卜、土豆、金针菇盖上锅盖文火炖约半个小时。
5、此时开盖是扑鼻而来的香气。倒入大块番茄翻炒均匀，放入老抽1勺、盐适量，继续炖10分钟左右即可出锅。
6、做好的番茄土豆炖牛腩。
豇豆炒鱿鱼
这是从卖舟山海鲜的老板那学来的做法，吃起来不一样的感觉
用料：
鱿鱼
刀豆
大蒜子
油
料酒
盐
做法：
鱿鱼切成条状，刀豆去茎对剖开，大蒜子弄成末
鱿鱼和刀豆分别汆水，可以放点料酒
热锅倒油，下大蒜子炒香，下刀豆煸炒，炒到半熟，下鱿鱼条继续炒，喷点料酒，调味，加一点点热水滚一下就可出锅，也可以放一点糖吊鲜
蔓越莓曲奇饼干
闲暇时自己动手作，很有成就感，而且还放心，给宝宝吃最好 。
用料：
100g黄油
50g糖粉
适量低筋面粉
全蛋液半个鸡蛋
180度预热烤箱
做法：
将黄油切块和糖粉搅拌均匀
黄油打发至乳白色即可
分三次加入蛋液，每次都要搅拌均匀
加入蛋液搅拌均匀后，黄油变的松软
加入蔓越莓干<或其他自己喜欢的口味>
将面粉过筛加入
面团揉好后是这样的
将面团整理成长方型，用保鲜膜包好后，放入冰箱冷冻10分钟。
将面团切成
3-
5mm的薄片
放入烤盘，180度，10-15分钟即可
大功告成
萝卜饺子&如何煮速冻饺子
宅在家的日子，三餐最省事就是吃饺子，每次包多些放速冻，啥时想吃拿出来吃。
用料：
2斤胡萝卜
1.5两香菇
2两干贝
2个鸡蛋
3大勺蚝油
1小勺香油
1大勺酱油
适量盐
3斤左右白面饺子皮
适量油
1.5斤猪腿肉碎
少许白胡椒粉
一大勺沙茶酱
少许生粉
做法：
1.5两香菇泡软剁碎。
2两干贝泡软剁成茸。
2斤胡萝卜用刨丝器刨成茸。
把香菇碎放入热油锅翻炒，炒到香味出来就加入一勺酱油翻炒。
干贝茸倒入香菇碎中稍微炒一下关火，不要炒到干巴巴。
1.5斤猪腿肉碎加入点生粉、一大勺沙茶酱、少许白胡椒粉、一个鸡蛋用手抓匀，加入香菇干贝中拌匀。
加入两大勺蚝油、5克左右盐和一小勺香油拌匀。
加入胡萝卜茸、一个鸡蛋和适量的油拌匀。
饺子馅拌好了。
这是白面饺子皮，我家不爱吃加碱的饺子皮。
开始包饺子了。
煮饺子是开水下锅，开水里面加一小勺盐，饺子刚下锅要用勺子稍微搅拌一下，避免沉底粘锅。大火煮开后转小火煮4-5分钟就可以捞起来吃了。
刚出锅的饺子一咬下去汤汁都冒出来，非常美味。
如果要把饺子速冻，饺子底部得粘点玉米淀粉再放入饺子盒里，避免到时倒出来时粘底。
把饺子一层一层排好放入冰箱冷冻保存。
速冻过的饺子很容易煮破皮，网上有个视频说先把速冻饺子泡水里降温（这是视频截图）
（这是视频截图）
（这是视频截图）
（这是视频截图）
鲜肉大馄饨
用料：
500kg肉糜
一个大葱
4指虾皮
8钱姜末
1平汤匙生粉
1大勺麻油
酌情各种调料
做法：
能看的懂吗…
先炸葱油 一定要加大蒜炸 香味才会出来 然后冷却备用
可以的话 猪皮高压锅压一下 加点黄油醋少放点大料去骚味 等下切小小粒拌进肉里 当然也是要等冷却
不喜欢生姜味的可以切碎一点 吃不出什么的 喜欢的可以加点笋什么的都行
图片第二步拿个碗全倒一起 水可以用刚才煮肉皮的汤代替
把碗汁分两次加入肉糜 先一半汁水刚吸进去就停止搅拌不然肉会粉掉 剩下的倒入后可以打一会会儿 要包的时候再拌下 再勺子里加满麻油滴一点老抽调色 最后加入冷却的葱油 搅匀就可以啦
煮完馄饨 可以在汤里加点生抽盐味精调味 吃完了才想起拍照哈哈…
日式肉松饭团
参考"幸福从早餐开始"一书
用料：
适量米饭(冷)
1/2汤匙寿司醋
3片海苔(烤肉味)
适量肉松
做法：
准备好材料
将米饭放入微波炉加热2分钟左右
加入寿司醋,并用饭勺将米饭打散后拌匀
分成三等分
将米饭放手心,米饭中间弄出一小窝放入肉松.
利用饭勺,将饭团压紧成三角形加上海苔就OK啦.
加了海苔才想起照片没拍,饭团上的是海苔啊。。。。。。
完成。这个是没加肉松的
泰式菠萝炒饭
非常喜欢泰菜，尤其喜欢Simple Thai天泰。                   这是妈妈为我开发的仿天泰的菠萝炒饭，两人份的量。
用料：
1个菠萝
1个鸡蛋
半根黄瓜
1根胡萝卜
50克虾仁
3片火腿肠
半个洋葱
10颗葡萄干
10颗腰果
1瓣蒜
1片姜
1勺醋
1勺酱油
10滴椰浆
1块咖喱
做法：
煮饭，电饭煲煮偏硬的饭。秘诀：煮饭前，在米里滴1-2滴食用油，10滴椰浆。
胡萝卜，黄瓜，洋葱，火腿肠，虾仁切丁。姜，蒜切沫。百梦多的咖喱4人份的，分成6小块。取其中一块，切成小条。
菠萝果肉准备
炒鸡蛋花。                                                        鸡蛋打散成鸡蛋液。                                       锅烧热，放少量油，中火。倒入鸡蛋液，翻炒成鸡蛋花。盛出备用。
炒饭。                                                                锅烧热，放油，放入蒜，姜沫，小火煸香。  中火，放入洋葱，炒香后，放入火腿肠，黄瓜丁，胡萝卜丁。翻炒。                               加入虾仁，翻炒。加酱油，醋各一勺。加入鸡蛋花，一起翻炒。                                                 把煮好的饭放进来。翻炒。                           加入咖喱，菠萝，腰果，葡萄干，翻炒。起锅。
装盘。可以把炒饭装在菠萝里，用长盘装好，好吃好看。
蒜香糖醋藕
预防和治疗感冒的可口素菜，杀菌祛火，消食开胃
用料：
1节藕
3汤勺糖
4汤勺醋
半汤勺淀粉
少许盐
1汤勺生抽
4瓣蒜
5至6汤勺水
做法：
为保鲜先将还没吃的藕放入凉水中，可保险几天，中间要换水
去皮切片后放入凉水中去掉藕粉
在快烧开的水中焯一下，半分钟左右就可以了，不要超过一分钟
从热水中出来放在漏勺上过一下冷水，这样会比较脆，然后控干净水分
放入油，放入切好的蒜小火至炒出蒜香，略微金黄色即可，千万不要糊了，
放入藕片，翻炒片刻，待油基本覆盖藕片后，放入提前准备好的调料（醋4勺，糖3勺，生抽1勺，水5至6勺，盐少许）翻炒至藕片已经着色，放入一点水淀粉。（此时要保证锅中已有的调料汁充足），勾芡后装盘
开吃吧，香脆可口，既有蒜香，更多的是藕香，酸甜口，还很下饭，最重要的，它是预防感冒和感冒期间吃的很好的素菜。
豉汁虎皮凤爪
用料：
鸡爪
豆豉
生抽
老抽
糖
胡椒
香油
蚝油
做法：
麦芽糖和水调成5:1的混合水,放凉
鸡脚买来洗净剪掉指甲，放在滚水中焯一下，捞出，放在麦芽糖水里浸15分钟，控干水份
另取一碗,装冰水,水可以淹没鸡脚为佳，锅内放油烧至5成热就放入鸡脚，盖上锅盖中火炸，当锅内声音不大时,就可以打开锅盖，捞出放入冰水中浸泡2-3小时
碗里放入豆豉,蚝油,生抽,老抽,糖,香油,胡椒拌匀,然后放入鸡脚彻底腌制10分钟
加盖上笼蒸半小时左右,即成。
韩国辣牛肉汤
用料：
200g牛肉
50g粉丝
韩国辣酱
韩国大酱
大蒜
辣椒
生姜
海带，金针菇，西葫芦等
做法：
冷水放入姜片和牛肉，煮沸10分钟
将熟牛肉手撕成丝
准备好葱姜蒜，和熟牛肉丝，下冷水锅
韩国辣酱
韩国大酱
下海带
下粉丝
美美出锅
搭配泡菜美极了
亚洲风味7:  韩式石锅拌饭灵魂酱汁
抖音学的，略改。简单美味。
用料：
#酱汁
1汤勺拌饭辣酱
1汤勺香油
2汤勺生抽
2汤勺雪碧
#其他
嫩牛肉
胡萝卜
西葫芦
香菇
黄豆芽
菠菜
做法：
酱汁部分，拌匀即可。
豆芽和菠菜开水焯软。
胡萝卜丝、香菇和西葫芦丝分别用油炒熟。
牛肉切薄片用油炒熟。
石锅里放熟油（香油也可），铺上熟米饭，把菜码上面，开小火，火候可以时，浇上酱汁，拌！
潮汕版，红焖海参煲
不太专业的潮汕版红焖海参煲。
用料：
4个海参
适量猪蹄筋
200克五花肉
适量香菇
适量虾米
适量干贝
2个蒜头
1勺老抽
1勺生抽
1勺鲍鱼汁
适量适量高汤
少许葱
少许辣椒
少许生粉水
做法：
准备泡发好的海参和蹄筋，洗净后备用。
准备好其余的配料。
先下五花肉煸香
之后依次下蒜头，香菇，虾米干贝煸炒出香味后，洒入生抽，老抽，鲍鱼汁继续大火炒香后倒入高汤，盖上锅盖焖一会。
之后倒入砂锅中继续焖20分钟左右，下辣椒，葱段。生粉水大火收汁即可。
鲜香蛤蜊肉韭菜饺子
杨同学不喜欢吃猪肉，爱好海鲜，网上查了一圈，发现蛤蜊肉韭菜饺子很少。自己瞎捯饬，味道还不错，记录一下后面继续使用，防止自己遗忘，喜欢蛤蜊的童鞋也可以试试看。
用料：
800克韭菜
500克蛤蜊
2-3小勺盐
2勺蚝油
2勺香油
2勺花生油
1小勺五香粉
30克葱末
20克姜末
5瓣蒜末
1勺老抽
做法：
韭菜洗干净备用，切成末，把水挤干净，我这次没挤干净水，后面汤太多，不太好包。然后加入花生油搅拌。
蛤蜊干泡半个小时左右，把黑色部分去掉，清洗完剁碎

我买的蛤蜊干，本身是咸的，泡的时间不要太长，不然会不劲道，蛤蜊香味也会泡没
蛤蜊肉切碎
放入拌好的韭菜中
放葱末蒜末姜末
加2-3小勺盐🧂，蚝油，香油，一点点老抽调色。没有量比例的习惯，下次注意，要量一下。
搅拌，尝尝味道，有蛤蜊香味
饺子皮包好下锅，配上酸汤汁，极美味。
凉拌海参
我喜欢吃偏甜一点点的 你们随意
用料：
2只海参
2勺蚝油
1勺香油
2勺醋
2瓣蒜头
做法：
泡发好的海参切段
加入生姜煮熟
调料全部活一起 把煮熟海参加入 撒点葱花
眉豆花生核桃露
用料：
10克眉豆
10克花生
10克核桃
5克荞麦
5克高粱
8克红豆
10克藜麦
8克三色玉米
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启独有设计专利水龙头
造型么么哒
纯素三明治
不管是早餐还是下午茶都是这样beautiful
五谷细腻丝滑无渣
三明治🥪咬一口回味无穷
自制无糖酸奶（超简单方便、无酸奶机也可做）
用料：
400—500ml纯牛奶
两大勺奶粉
一小条（1g）酸奶发酵菌
做法：
纯牛奶倒入可以加热的杯中，加入两大勺奶粉，搅拌均匀（如果想要加糖版的，就再加点糖，甜度自己调整就好了）
把搅拌均匀的牛奶放入微波炉中加热一分钟，使牛奶变热但温度不是烫手的那种
取出温热的牛奶再搅拌一下，加入发酵菌搅拌均匀
最最最重要的一步！！！没有酸奶机也可以制作酸奶的神器：保温杯/焖烧杯
最后把加入发酵菌搅拌均匀的牛奶倒入保温杯/焖烧杯中，盖上盖子，静置12—14小时（我一般晚上五六点做，到第二天早上吃早饭时候就正好拿出来喝）
图中我用的就是焖烧杯，我觉得保温杯太小了又细长到时候不方便喝，就选择了口径大的焖烧杯。顺便你们要考虑一下杯子的容量哦，配方的量是差不多这个焖烧杯的容量～
韩式拌饭
看韩剧总见他们吃拌饭，各种小菜，加上米饭和特制酱料，用上一个大饭勺，一言不合就开拌……透过电视剧总觉得他们吃的好香，好带感。一搜食谱发现简直不要太简单，菜的搭配随个人喜好，做法简单快捷，不仅是日常快手菜，还是招待朋友的利器。喜欢吃米饭又想换个口味的亲们，一起拌饭呀～
用料：
拌饭酱材料
3勺韩国辣酱
2勺蕃茄酱
少量白砂糖
少量盐
半个洋葱
配菜类
1碗燕麦米饭/米饭
适量韩式泡菜
3个鸡蛋
一把菠菜
4朵香菇
4根拇指胡萝卜
一大把豆芽
1个杏鲍菇
2个西红柿
四分之一个绿甘蓝
鸡胸肉做法
少量黑胡椒粉
少量食盐
一勺料酒
一整块鸡胸肉
一小块姜
做法：
手指胡萝卜洗净切丁
香菇杏鲍菇洗净切片切条，过热水绰熟
绿甘蓝洗净切丝
洋葱切丝一部分，切丁一部分
西红柿洗净切片，单独取两片切碎备用
菠菜摘净洗净半切，然后焯水，豆芽也同样洗净后焯水
在已经焖熟进入保温状态的燕麦饭里，打进三个鸡蛋，盖盖子用余温焖熟（喜欢吃煎蛋的可以换成油煎地方式）
鸡胸肉化冻之后，用盐胡椒粉和料酒腌制半个小时，之后起煎锅，加少量姜片小火煎熟，然后撕成鸡丝备用
将泡菜切片，用少量洋葱丝小炒一下。然后另起锅，加少量油爆香洋葱，将西红柿丁炒软炒碎，之后加入两勺番茄酱，3勺韩式辣酱，少量白砂糖和食盐搅拌均匀，稍微加点水稀释一下酱料。
最后一步：取一只大碗，乘上米饭后加上所有想吃的配菜，浇上炒好的拌饭酱，最后放上荷包蛋，准备拌起来！！！！
巧克力蛋糕卷
卷啊卷啊卷啊卷~~~



边长20厘米的方烤盘一盘。
用料：
2个蛋黄
3个蛋白
25克黑巧克力
16克玉米油
25克牛奶
24克低粉
5克玉米淀粉
5克可可粉
40克细砂糖
做法：
材料称量好。
烤盘垫好油纸。
巧克力隔水融化
趁热倒入玉米油，搅拌均匀成巧克力油。
蛋黄加10克糖，搅拌均匀。
加巧克力油，搅拌均匀，再加入牛奶。
筛入粉类，搅拌至无颗粒的面糊。
分三次加入剩下的细砂糖，打发蛋白，湿性发泡。
分1/3的蛋白混合巧克力面糊，再倒回蛋白霜里，搅拌。
入模，烤箱175度，15分钟。烘烤。
烤好后的巧克力蛋糕片稍稍放凉，就趁热卷起来，没加任何馅料，吃的就是巧克力的味道。包起来放冰箱冷藏。
成品。
香煎小黄鱼
香煎小黄鱼 大冬天来上一份香喷喷，热乎乎的油炸小黄鱼是再好不过了，这这道菜超简单，备上几条小黄鱼，用上家里常用的面粉，料酒，盐，油 就可以开始了
用料：
5条小黄鱼
2勺料酒
2勺油
少许盐
5勺面粉
做法：
将鱼用黄酒，加少许盐腌制20分钟
给鱼裹上面粉
裹上面粉
在锅中放入2勺油
将鱼放入锅中
开始煎炸
两面都要炸
直至炸成金黄色
装盘
老宝宝食谱-土豆泥酿香菇
家里有老人，牙齿稀疏，要怎么做菜呢？常常为如何做出又软又好看好吃的菜而烦恼，因而到处收集方子，希望能够博长者一笑。
用料：
1个土豆
1勺生抽
3朵香菇
3个蘑菇
5克糖
做法：
土豆煮熟，切半，挖出土豆泥，香菇蘑菇油里炒熟，放糖，生抽调味，要鲜，放土豆泥拌匀，填入挖空的土豆，放奶酪丝，180度，10分钟。
不放奶酪丝，也可以放番茄酱，沙拉酱，辣酱……只要是好吃的都行呢。
方子里的克数不是精确的，自己按口味调整，鲜美就好。
70%中种北海道香浓吐司
经典的爱和自由改良的妃娟老师的方子。70%中种相对更好操作，这里记录下自己的制作过程。我用的日清山茶花吸水性很强也增加了水分。还用先锋面粉也做过，吸水性不如山茶花，但是爆发力比山茶花好。

中种法也可以室温发酵3-4小时，但是风味不如冷藏低温发酵的好。其实任何配方都可以按中种的做法做，只需要面粉、水、酵母按70%比例先混合成中种面团就可以了。

中种的制作不要冻材料，尤其是室温低的地方，不然会发的很慢的。所以常温材料就好，不需要打出来手套膜，但是要打的面团光滑才行。也可以先在室温环境发30-60分钟，再放冰箱冷藏发酵。发到网状就行了，也不要发过了，发的有刺鼻气温就过了，或者粗网状也是过了。
如果冰箱发酵没发起来，可以直接放室温发酵一下直接使用。

借这里记录下面包发酵的几种常用方法：

直接法。这是最基本的面包的方法，指是将面团所需要材料搅拌好，再进行发酵制做。也就是说按照揉面团-----基础发酵-----排气分割松驰----整形入模再次发酵----烘烤的过程来操作。这样做出来的面包，操作相对简单，适合小餐包或者调理型面包。

中种法：中种法是预先发酵面团。一般将面团原料分为两部分，一是中种主面团，一部分是主面团。中种面团不需要揉出膜，只要成团就可以了。可在冰箱冷藏发酵17小时以上，也可以室温发酵至2-3倍大再与主面团混合 。一般的中种法分为70%中种法和100%中种法。中种法通过延长发酵过程会让成品面包的质地和味道都提升。有人说中种法太费时间了，个人却感觉只要合理安排好时间，中种法实际是更容易操作的。

汤种法：汤种法实际还是属于直接法的一种，只不过在加了汤种面糊。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增加了，因此面包的组织会柔软，有弹性而且可以延缓老化。
用料：
中种面团
72.5克我用了85g牛奶
9克（干酵母3g）新鲜酵母
37.5g蛋清
175g高粉（山茶花）
主面团
75g高粉
45克糖
55克淡奶油
3克盐
20克黄油
做法：
中种面团材料
先把常温牛奶和新鲜酵母混合均匀，不然酵母不容易化开，再加入蛋清和高粉，搅拌成团就可以了。
包上保鲜膜，冰箱5度冷藏发酵12-17小时，最好不要超过17小时，室温2-4小时就可以发好了
发好的中种面团内部组织是蜂窝状的
发好的中种内部组织
中种取出不需要回温，直接剪成小块，加入主面团的材料，揉成团，后盐法后油法先后后加盐和黄油。6成筋加盐促进面筋形成，7成筋加黄油，黄油是阻碍面筋形成的，所以最好先加盐再加黄油。
揉至完全阶段
控制好面温不超过26度，24-26度之间最好。这也是吐司组织好的重点
滚圆盖保鲜膜室温松弛30分钟也可以再发酵一次，至两倍大。怕费时就直接松弛再整形。
分割成三等份，每份165g，松弛15分钟
从第一个滚圆的面团开始整形。先整成椭圆形然后拍扁，再擀长再卷起
整形手法见视频（当然也可以最简单的两边向中间对折再卷起，这种方便但就是容易有孔洞）第一次卷好再松弛15分钟
进行第二次擀长卷起
边缘如果有气泡用手拍掉，每个卷好2.5圈左右
收口朝下同一方向放入450g模具
二次发酵：温度36度75%湿度
发至九分满，表面喷水，注意水温也和发酵温度一样的噢。我一般都把喷壶一起放在发酵箱里
烤箱实际温度180度35分钟。我用的smeg烤箱下火底容易导致吐司沉底，所以我控制面板设置210度，记录一下给自己看。
大概八分钟左右，看到上色后就加盖锡纸，出来以后表面颜色很嫩很好看。
不同的模具稍微有点不一样，这个是金波吐司盒烤的，为了拍视频盖晚了颜色就深了一点
刚出炉的吐司很高又很柔软，震两下热气脱模后侧躺着晾凉
高高的大个子，表皮很薄很软。
拉丝效果超级好。
柔软拉丝
切开来看看组织很不错，细腻没有大洞
零失败之开胃菜酸醋萝卜
红心萝卜全身是宝，俗称冰糖萝卜，也叫“心里美萝卜”，因其外皮为浅绿色，内里为紫红色，且口感脆、口 味甜而得名。
红心萝卜具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。

每次去吃韩国🇰🇷炸鸡老板就会送上一小盘开胃小菜（酸萝卜），吃过后我一直念念不忘。以下菜谱看个人口味，喜欢吃酸的糖可少放。
用料：
1根红心萝卜
半瓶白醋
10-20克白糖
3-5克盐
做法：
萝卜洗净，略略削下皮，因为红心萝卜的皮比较厚，削皮后腌制起来还是会很脆的。
切成颗粒状，本人觉得颗粒状腌制久了也不会容易变软
也可切成片状
撒上盐腌制一小时
用纯净水过滤一下再晾干，目地是洗去多余的盐
准备一个干净的密封罐，把醋，糖，少许盐放入，搅拌均匀，试下味道，调到自己满意为止，醋，糖，可酌情增减，无伤大雅！然后把萝卜放入罐中，密封后，摇几下，让萝卜均匀吸收醋汁，放入冰箱冷藏腌制一晚即可。期间我是把密封罐换下位置，倒扣来放，因为瓶里的醋是不满的，所以我想它均匀吸收醋汁就几小时换下位置，立着放，倒着放，互相切换，哈哈
我这瓶是腌制了24小时，从冰箱冷藏拿出来的，里面的水已经快满瓶了，这图是我忍不住偷吃了几块再拍的，已经吃了停不下嘴了，脆脆脆，嘎嘣脆！
腌制一个星期后还是很爽脆的