xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拌面肉酱
用料：
#主料
肉末
香菇
#辅料
葱
姜
蒜
#调料
黄豆酱
生抽
盐
做法：
香菇切丁，葱、姜、蒜切末。
热锅热油，肉末煸出油脂，加香菇丁、葱姜蒜末翻炒均匀。
加黄豆酱两勺、生抽两勺、盐一勺、清水一碗小火熬至水份干。
香煎臭豆腐
用料：
5块臭豆腐
适量油
适量葱
适量盐
做法：
臭豆腐洗净，沥干水分，可以用厨房吸油纸吸干水分，防止油溅
油热后，放入臭豆腐煎至两面金黄
加适量水和盐，烧开后转小火焖煮5-10分钟，期间臭豆腐翻一面
放入香葱，大火收干汤汁
出锅装盘
水蜜桃罐头
用料：
4个桃子
1个柠檬
100g白砂糖（或冰糖）
做法：
桃子、柠檬洗净控干水，果酱瓶水开后蒸15分钟杀菌消毒晾干。
桃子去皮，柠檬对半切开。
桃子切成小块。
越切越多……
切好了~
加入柠檬汁和白砂糖（注意顺序，先放柠檬）。
拌匀腌制30分钟。
腌好以后会出汁。
先开中火熬到沸腾，撇去浮沫，然后转小火熬到桃子透明，汤汁浓稠就熬好了。期间不时搅拌一下，防止粘锅。
趁热倒进果酱瓶。
密封倒扣放凉。
凉透以后水蜜桃罐头就做好了。
放冰箱冷藏口感更好。
想吃的时候拿一罐出来~
剪不断理还乱：肉末四季豆丝煲
四季豆的做法有很多，我唯独偏爱这种，因为切丝最容易入味，看起来窈窕，吃起来也不用费力嚼。
记得某一年在某知名湘菜馆有一道砂煲四季豆，服务员揭开盖的时候，传出啫啫响的声音，只见浓烟过后是一煲青绿在眼前，再细看，是一片片薄到几近透明的丝，或者又应该叫做片，不得不说，这个造型着实惊艳了我。而在此前我对四季豆毫无好感，也从来不会去吃它。
我很小的时候就会了炒简单的青菜，得到奶奶的真传，对各中瓜都能快刀切片。
那道四季豆丝煲以后我就尝试按自己的揣测去做，也有模有样地做了出来。
现在只要市场上有四季豆，几乎每周买菜都会买一把，做法也非常专一，都是切丝，然后蒜蓉炒，就是这么简单的做法，都能让它比其他青菜出色。
四季豆有毒。这话听起来是多么瘆人，类似的话还有诸如吃发芽的土豆会中毒。但是四季豆只要煮熟透就是完全安全的，不要拿来焯水做凉拌就行。
用料：
300克四季豆
50克瘦肉
#辅料
2瓣蒜头
1匙豆瓣酱
适量蚝油
适量油
适量盐
做法：
先把瘦肉切碎剁成末放油盐抓腌；
四季豆洗净后两头抽掉筋切成丝片；
蒜头切碎剁成蓉；
砂煲烧热改小火放油爆香豆瓣酱；
调中火放入肉末炒散；
炒到肉末表面断生；
放入四季豆盖上盖子焖烧2分钟翻搅一下继续焖烧3分钟；
直到四季豆变软后，加盐和蚝油调味，撒上蒜蓉拌匀上桌。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
干锅土豆片
此为少油版，要想土豆片外皮酥脆，可在煮后入油锅小炸一下。
用料：
4个土豆
6片姜
4根香菜
1勺半郫县豆瓣
3个红辣椒
15粒花椒
8克油
6克生抽
4克老抽
做法：
土豆去皮切厚片，香菜去根洗净，红辣椒切段，姜切丝准备。
烧一锅水，将土豆放入沸水中煮5分钟，然后捞出。
热锅入8克油，放姜丝、红椒、花椒、郫县豆瓣炒香（30秒左右），倒土豆片，加生抽6克、老抽4克，大火翻炒5分钟。
加入香菜，转小火继续翻炒3分钟左右，即可出锅！
章鱼烧（タコ焼き，章鱼小丸子）
自己在家做章鱼小丸子，第一次做就成功啦！想放多少章鱼就放多少，是不是很过瘾！
备三种酱汁供选择：凯撒沙拉汁，芥末酱汁，照烧汁。摆盘后撒上木鱼花，看它们微微颤动像振翅的蝴蝶，竟挺有趣的。
把制作传统章鱼烧用的卷心菜（高丽菜）换成了蒲瓜，意外发现咬下去有爆浆口感。因八爪鱼不是每天都有卖，今天只买到了笔管鱿鱼，无妨，一样的鲜。
用料：
【章鱼小丸子】笔筒鱿鱼（或八爪鱼）150g，蒲瓜（或卷心菜）100g，鸡蛋1个，清水200g，低筋面粉100g，山药泥（生的，使用矬子搓出来）30g，泡打粉1/2茶匙，淡口日式酱油1/2汤匙，盐1/2茶匙，植物油少许，木鱼花随喜
【蘸酱】凯撒沙拉汁（买来的丘比沙拉汁），芥末酱，照烧汁（详见步骤）
做法：
蒲瓜（或卷心菜）清洗干净切丁。
笔管鱿鱼（或八爪鱼）清理干净，去除眼睛、牙齿和软骨片，切成小丁。
备齐蘸酱。其中照烧汁需要自己制作：日式酱油：砂糖=1:1，加少许水淀粉烧开，再加少许朗姆酒调匀。
鸡蛋打散。
加入适量清水搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀，过筛面糊。再加入搓好的山药泥、生抽和盐，拌匀。
制作章鱼烧的平底锅子中小火加热，用刷子在每个坑洞里刷一层薄油。
倒入面糊，七八分满。加入鱿鱼丁/章鱼丁和蒲瓜丁/卷心菜丁。
基本定型后，用竹签将丸子翻转30-45度，继续加入少许面糊填满。
继续翻转丸子，添加面糊。
翻转，直到丸子变得滚圆，表面定型。
最后反复翻转几次丸子，使表皮色泽金黄，就可以离火了。
盛盘，淋上照烧汁、凯撒沙拉汁，挤上芥末酱。撒上木鱼花。Over!
鸡腿菇炒肉
鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，具有很高的营养价值。鸡腿菇的做法很多，但是我家比较喜欢简单直接的小炒，快手又好吃，鲜美又下饭。
用料：
400克鸡腿菇
150克猪肉
适量盐
1根葱
2勺原汁酱油
1勺料酒
1勺淀粉
适量植物油
50克高汤
做法：
准备好食材跟配料，鸡腿菇洗净切片，猪肉也切成薄片，再准备点葱花。
起锅热油，下肉片翻炒，加入一勺料酒，翻炒均匀。
下入鸡腿菇，高汤也一并倒入锅内，再次炒匀。
加入两勺六月鲜特级原汁酱油，以及少许盐调味。
淀粉加少许清水调成水淀粉，淋到锅内。
大火收至汤汁微微粘稠，撒上葱花，就可以关火装盘了。
成品照
成品照
成品照
小岛老师重芝士蛋糕
这款不要那么好吃 但是多吃也还是会腻 
因为加了酸奶油的所以更顺滑 
是晚上拿出来照相的 吃了一口那么美味加罪恶啊 
开始期待第二天的早餐了
起床后第一反应 我的芝士蛋糕  
超级吃货啊·
不想麻烦  可以直接用消化饼干 奥利奥做底  
酸奶油没有，自己做 
 淡奶油200ml 两大勺柠檬汁 室温放置半小时  变成酸奶一样 就可以用了 多了放冰箱冷藏
不用电动打蛋器  手动打蛋器就可以搞定了 
很简单 步骤就是搅匀搅匀
用的是六寸的模具
用料：
蛋糕底
奶酪蛋糕体
330奶酪
145酸奶油
37无盐黄油
3/1根香草荚
90全蛋液
30蛋黄
11玉米淀粉
100糖
70低粉
35核桃（去薄皮）
20糖粉
少许盐
35黄油
做法：
蛋糕底:
黄油切块后还是放冰箱冷藏。再把蛋糕底的所有材料放入搅拌机。大概十秒就好了。
倒入模具底，压实。烤箱预热160度烤15分钟左右。大致黄褐色就好了。
蛋糕体：
在桌子上铺上长点的保鲜膜（因为要把奶酪包起来），然后把奶酪铺上去，保鲜膜把奶酪包起来，用擀面杖压均匀，再放微波炉里加热至到柔软不烫手。一分钟不到啊。
把奶酪和糖粉、香草子搅匀。
依次加入软化的黄油和酸奶油。搅匀。
混合蛋黄和全蛋液。分三四次加入奶酪中，搅匀。
加入玉米淀粉，快速的搅匀。
蛋糕底冷却。用刀把蛋糕底和模具的缝隙划开，插入烘焙纸，方便脱模。
将蛋糕糊再倒入模具，用牙签挑破表面的气泡。
用水浴法烤，160度50至1小时，烤完之后也不要开烤箱，再放40分钟到1小时。最后进冰箱，第二天开动吧。
红糖开花馒头
“妈妈，我要吃红糖馒头，一定要开花的那种”
用料：
200克面粉
110克（根据品牌不同水量自行调配）水
3克（新鲜酵母7克）酵母
80克红糖
6克无铝泡打粉
75克面粉B
1克可可粉
3克酵母
做法：
酵母➕水化开，混合200克面粉均匀后，揉成团，保鲜盒封保鲜膜扎孔，室温发酵一夜。
发酵好的面团加入红糖，这时候可以利用厨师机来帮忙混合，红糖混合后面团会很稀，把泡打粉➕面粉➕可可粉➕酵母混合，加入面团里，继续搅拌。（没有厨师机，那就上手揉）
揉成长条，揪剂子，断口面朝上，放在蒸笼上。醒发10分钟，冷水开始蒸制，水开后15分钟，关火闷5分钟。
🔥减脂饱腹加餐零食🔥香蕉蔓越莓核桃燕麦饼
减脂和健身的宝宝饿了怎么办！
看过来
这里教你做一款任何时候都可以放心吃的加餐零食！
香蕉，牛奶，鸡蛋，蔓越莓，核桃，燕麦
没有任何添加剂
只要有烤箱
轻轻松松就搞定！！
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
适量牛奶
适量蔓越莓干
适量核桃或其他坚果
约200克燕麦片
做法：
两根香蕉切块
压成泥状
我没有压太碎
有一些小块香蕉肉
这样吃的时候可以吃到香蕉肉
加入少许牛奶和一整颗鸡蛋
加入蔓越莓干
加入燕麦片搅拌均匀
加入核桃
此时
观察燕麦片状态
干了加点牛奶
稀了加了燕麦片
大概和成这个状态
倒在烤盘上
平铺压平整成长方形
送入烤箱
180度烤20—30分钟的样子
烤好大概这个样子
可以清洗的看到香蕉果肉
蔓越莓干，核桃等
中间切一刀
再切小块
喜欢吃酥脆一点的把它们立起来再烤一会
这样就是四周都酥脆里面有点软的饼干了
拿起一块尝尝
酸甜的蔓越莓
香蕉的微甜
核桃和燕麦的香气
哇哦
不要太好吃了！
放心吃，无负担！！！
萝卜炖牛腩
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。但是牛肉味甘性平，偏温有很多人接受不了。 白萝卜入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通白萝卜便的功效。主治​：肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良 将它两者放在一起就会中和它两的性质，怕上火的人也可以食用了。
用料：
半斤左右新鲜牛腩
半只白萝卜
姜块
食盐
香菜（或葱花）
做法：
将牛腩洗净，放入陶瓷锅中，并放入姜块；再将白萝卜去皮，切

块后放入陶瓷锅中，加入适量清水。
炖4小时。
炖好后放入食盐、香菜（或葱花），即可食用。
快捷捞面
想要吃上简单快捷的捞面不妨试试这样的做法～营养美味！
用料：
适量猪肉丁、
适量胡萝卜丁、香干丁、尖椒丁
适量郫县豆瓣酱，葱姜末，大料
适量盐、胡椒、生抽、老抽、白糖、黄豆酱、料酒
做法：
把所有食材切丁备用！葱姜切末！油热后先把尖椒丁煸一下铲出！留底油爆香大料！放入葱姜末！放入淀粉抓过的肉丁翻炒变色！放入料酒！郫县豆瓣酱！放入胡萝卜丁和香干丁！放入黄豆酱！胡椒！白糖！两种酱油！盐！最后放入尖椒丁！放入鸡精香油出锅！
烧烤酱料
用料：
半头（切末）蒜
2勺孜然粉
1勺辣椒面
2勺烧烤料
1勺白糖
2勺生抽
1勺耗油
2勺油
适量白芝麻
做法：
搅拌在一起 抹在喜欢的食材上 参考自家烤箱温度 180-190° 20分钟即可
豉汁蒸排骨
用料：
500g排骨
豆豉
半个红椒
生抽
老抽
料酒
鸡粉
盐
白砂糖
芝麻油
姜
蒜
葱
白胡椒粉
淀粉
做法：
红椒切小丁;豆豉泡水后,沥干拍扁略切碎;葱切葱花;姜切末;蒜切末.
排骨剁成3CM左右的小块.
用清水浸泡1个小时左右,去血水,将水分沥干.
加入生抽,老抽,盐,白砂糖,白胡椒粉,料酒,鸡粉,淀粉,一点点芝麻油和姜末.
加入一半的红椒丁,用手抓匀,腌制1小时以上.
蒸锅内隔水放入腌制好的排骨.
锅内放适量的油,加入姜末蒜末,煸炒至略微金黄,出香.
加入豆豉.
加入红椒丁,翻炒均匀.
将炒好的豉汁倒在腌好的排骨上.
开大火,上汽后蒸30分钟左右,排骨刚刚成熟即可.
出锅,摆盘,撒葱花即可.
萝卜海带大骨汤
汤色乳白鲜香、萝卜软甜、骨肉酥烂
用料：
300克白萝卜
2根葱花
10克姜片
30克干海带
600克猪脊骨
2400毫升水
20毫升料酒
4克盐
做法：
依据推荐食材和用量，准备所有原料
洗净后的骨头放入清水锅中，加入料酒，煮沸1分钟后捞出；温水清洗，沥水
白萝卜削皮切块，海带泡发切小块，姜去皮切片，葱清洗切成葱花
将所有食材（除食盐和葱花）放入锅中，加水盖盖，点火，启动程序
烹饪结束，加入盐调味，撒上葱花，即可食用 

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滋补食疗汤
天气好热，吃太多凉的不好，能吃补了也不燥的东西更好！那就是吃鱼鳔！鱼鳔中蛋白质的含量很高，可以为人体补充大量的蛋白质。鱼鳔含有的生物小分子胶原蛋白，是人体补充合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。对体质虚弱的人，可以起到强身健体的功效。鱼鳔跟莲子、山药、花生仁、扁豆、砂仁（卖中药的店铺有）一起炖来吃，对身体大有好处！
用料：
15克鱼鳔
15克莲子
20克山药
10克扁豆
5克砂仁
8粒花生仁
8克绵白糖
做法：
食材集体照。把鱼鳔事先用清水浸泡2小时，然后洗干净待用。用开水把莲子焯一下，捞起待用。接着把扁豆、砂仁、花生仁洗干净，把绵白糖一起放进炖锅中慢火炖三个小时。
一碗容易消化的滋补汤炖好了，装碗可以开吃啦哈！
八寸枣糕
用料：
36颗大红枣
5个鸡蛋
60克红糖
150克牛奶或水
5克泡打粉
180克低筋面粉
65克玉米油
做法：
大枣用清水泡十分钟洗净，上锅蒸十五分钟后，切开去核
留出70克大枣切成小丁
剩下的枣加150克的牛奶或水打成枣泥
准备一盆热水，用隔水打全蛋，先打出大泡，然后把红糖全部加上，一起打发。
全蛋液打发好后，把枣泥加入一起打发均匀
搅拌均匀后，加过筛好的低粉和泡打粉，搅拌均匀。
把切好的红枣丁加入搅拌，再加入玉米油搅拌匀。
搅拌好倒入8寸模具。撒少许白芝麻。
我的烤箱是长帝52升，根据自己的烤箱脾气，上160下170度.50分钟
 完美
香煎土豆饼
这是我和老公小时候常吃的早餐，简单又好吃，做给孩子吃要比肯德基的好
用料：
3个土豆
一勺盐
一碗面粉
一碗水
做法：
土豆削皮，擦成丝
加入一碗面粉
一勺盐，一碗水，拌匀
这是搅拌好的
电饼铛放油，加热
摊匀
煎至两面金黄
香喷喷的土豆饼就好了
孕期补肾固元汤品
孕期尿频，中医给开的益气补肾方子。亲测有效，坐标广州的厨娘也可以亲自咨询哦😘
用料：
15g红枣
10g杜仲
15g党参
10g龙眼干(圆肉)无核
15g莲子
10g黄精
做法：
加猪骨或者瘦肉，煲1小时
小美版排骨炖酸菜
用料：
200克排骨
300克 切丝酸菜
2根 切葱花葱
10克 切丝姜
20克油
1茶勺花椒粉
10克料酒
15克酱油
500克水
1茶勺盐
做法：
做法
1.将油、姜和花椒粉放入主锅，以3分/120°C/速度1爆香。
2.加入排骨、料酒和酱油，以5分/120C/反转/速度1拌炒。
3.加入东北酸菜、水和葱，以25分/100C/反转/速度小勺烹煮。
4.加入盐，以2分/100C/反转/速度小勺烹煮，趁热享用。
蜂蜜小蛋糕
用料：
30克糖粉
30克蜂蜜
2个全蛋
40度热水
100克低筋粉
30毫升色拉油
做法：
糖粉蜂蜜各30g全蛋两个，在40度热水坐底打发，加过筛低筋粉100g色拉油30ml橡皮刮刀搅拌均匀。
180度预热上下火15分钟OK
鸡枞菌油
每年到了吃鸡枞菌的季节就忍不住买许多来熬猪油，保存时间长，味道鲜美，用来下面条和煮汤，味道好极了。
用料：
克鸡枞菌    不限
克盐            适量
克猪油        淹过菌子
做法：
清洗鸡枞菌
洗净的鸡枞菌
我这大约3-4斤
切成合适的段节
锅里加足够的猪油，热油下鸡枞菌。
熬啊熬，炒呀炒。
大约20-30分钟加点盐起锅
装进合适的碗里，自然冷却放冰箱冷藏。
南瓜磨牙棒，给宝宝的第一款辅食小点心
这是我给baby写的第一款小点心菜谱 - 南瓜磨牙棒。
一般适合处于口欲期，6-7月刚长牙，喜欢抓啃东西磨牙的宝宝。

市售的这类产品，我也看了好几款，但是都有些不满意。有些是额外添加了糖或者盐，有些是软硬度方面不太适合我们家孩子。所以索性自己给孩子制作了一些。有需要的朋友可以参考。

下面开始原料和做法。

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用料：
看步骤
做法：
我用的是 朋友送的自家磨面粉 - 100g、贝贝南瓜泥（隔水蒸熟）50-60g
注意：一般用中筋面粉（普通面粉）即可。
面粉和南瓜泥混合。
注意：南瓜泥的含水量有差异，所以这儿我写的是大约50-60g，以面团成团为准。
混合揉成一个均匀的小团。盖上保鲜膜，室温静置10分钟松弛。
用擀面杖擀成一个略有厚度的片。
来个细节图。大概也就6-7mm左右吧。
切成合适的小条。
扭一扭，放烤盘里。
注意：这样烤好后适合宝宝抓握。

烤箱预热180℃。

放入烤箱，温度调到160℃，热风循环也可以打开（如有），热风也开160℃。

烤25-30分钟，待表面金黄，小棒完全变硬，就可以取出了。
烤好咯！
注意：这个磨牙棒，一定要是比较硬的。因为这个时期的宝宝就是需要这么硬的啃咬东西。有些市售的比较酥脆的磨牙饼干，那是适合月龄更大一点的已经有了更好吞咽能力的宝宝。购买时注意选择即可。
不瞒各位，我“偷吃”了两根，嘻嘻嘻！淡淡的口味，香香哒！
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芹菜炒香干
用料：
350克芹菜
2块豆干
做法：
往锅中倒水煮沸，放入芹菜和豆干，再次煮沸。
往锅中倒油，放入芹菜和豆干翻炒，用盐、糖和味精调味。
自制琥珀核桃仁
用料：
核桃仁
冰糖
去皮白芝麻
蜂蜜
花生油
做法：
将核桃仁放水里煮熟后捞出备用，煮时散发出淡淡的红枣味
煮好的核桃仁外皮很容易就剥下来了，但尽量别剥
锅里加入适量清水，放入冰糖几颗和一勺蜂蜜，小火熬出稍粘稠的小泡
放入核桃仁拌匀，使核桃仁均匀裹上一层糖汁，一定要收干一点再盛出
锅里油热后放入核桃仁小火慢炸致酥脆，因有糖的分隔，所以桃仁吸附的油几乎没有
捞出装盘，立即撒上芝麻拌匀即可
生煎玉米粒猪肉饺
用料：
300克熟玉米粒
500克猪肉馅
少许香葱
少许姜末
少许生粉
500克饺子皮
1个鸡蛋
做法：
香葱切末，把姜末葱末放入剁好的肉馅中，加适量盐，糖，打入鸡蛋，同时加入生抽蚝油，顺时针方向搅拌均匀后加入熟玉米粒再搅拌均匀。
平底锅涂一层油放入包好的饺子，中火煎至定型
以1：10比例制成生粉水，加入平底锅内至没入饺子
中小火待水干后撒些芝麻稍微烘培即可乘出食用
菊花脑（菊叶）炒蚕豆瓣
菊花脑（菊叶）和蚕豆瓣都是春天上市的蔬菜。用菊花脑（菊叶）炒蚕豆瓣，清爽可口，鲜美好吃！！😊  写个菜谱备忘。
     菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤或鸭蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。
    自家花园种的菊花脑，随吃随採，新鲜哦！！
用料：
150克蚕豆瓣
100克菊花脑（菊叶）
适量盐
做法：
锅中放油，爆香葱姜，先炒蚕豆瓣，炒几分钟。
先炒蚕豆瓣，几分钟后，加入菊花脑（菊叶）炒一会，待蚕豆瓣熟了，菊花脑（菊叶）变绿了，就加盐，再翻炒几下即可盛出。
菊花脑（菊叶）炒蚕豆瓣装盘。
酸汤饺子
用料：
适量熟芝麻
适量虾皮
适量辣椒面
适量葱末
适量蒜末
半勺生抽
一勺醋
少许盐
半勺糖
适量饺子
适量紫菜
一棵油菜
做法：
碗中放入虾皮、葱末、蒜末、辣椒面、熟芝麻（家里剩了一点蒜苗都给放进去了）
锅中烧油（一点）炝一下碗中的菜
锅中烧水，准备煮饺子
碗中加入生抽、醋、盐、糖
饺子煮好捞入碗中（面汤一并盛出）
剩下的面汤里分别下油菜和紫菜，稍稍煮一下捞入碗中。
特色炒藕丝
味型:鲜辣味
技法:汆，炒
成菜特点:质地鲜脆，鲜辣入味
用料：
莲藕主料
大红椒辅料
葱，姜，蒜配料
料酒，胡椒粉，小米椒，生抽，白糖，基本味，香油调料
做法：
藕切丝，小米椒切圈，大红椒切丝，姜蒜切指甲片，葱切葱花
锅中放油，加入姜蒜片，小米辣
下莲藕，红椒丝  调味:基本味，白糖，生抽，香油。
腊肠腊肉焖饭
用料：
1根香肠
1块腊肉
3杯大米
5克盐
1根胡萝卜
2勺酱油
1勺生抽
1勺香油
做法：
把香肠和腊肉洗好，香肠切片（切丁后会没有味道），腊肉尽可能切薄一点，胡萝卜洗好后切丁备用。然后淘米后加入平时煮饭的水量，将食材倒入，在一个小碗里倒入一勺香油，两勺老抽，一勺生抽，适量盐，搅匀后倒入电饭煲，然后等米饭煮熟就可以啦～
五分钟就搞定的手撕包菜
非常清爽超级下饭的快手菜手撕包菜，五分钟就能搞定
用料：
半个包菜
6个干辣椒
30粒花椒
5瓣大蒜
1勺生抽
2勺海鲜酱油
1勺蚝油
小半勺香醋
做法：
包菜撕成小块，忘拍图了，大蒜切碎不用切末，干辣椒剪成断，碗里放入1勺生抽，2勺海鲜酱油，1勺蚝油
热锅烧油，放入蒜末干辣椒花椒炒香，大火倒入包菜，炒30秒，倒入调好的料汁，大火继续炒一分钟，快出锅是淋上小半勺香醋提味，不要炒太久，不然就不脆了
出锅啦，超级下饭又简单的一道菜
泡萝卜丝
妈妈的味道。
用料：
根萝卜
克盐
克糖
做法：
萝卜切丝，放适量盐，姜腌半小时，去水。放剁椒拌匀即可。放冰箱，随吃随取。
喝稀饭的绝配。
发面红糖芝麻核桃馅饼
红枣，核桃，芝麻，红糖，补血养颜补脑黑发，冬令进补以及女性同胞们经常需要摄入的营养物质。
用料：
200克面粉
100克水
10克油
5克冰糖粉
3克酵母粉
馅料部分：
适量红枣去核，芝麻，核桃。红糖（涡轮加速4秒打碎）
做法：
先点开称，将水，酵母粉，糖粉放入主锅，先30秒/速度3混合液体，再放入面粉和一丁点盐，30秒/速度3～6水粉混合，再2分钟揉面模式揉面。
取出面团揉圆，放入抹油的大碗中，包上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚。
将发酵一晚的面团平均分为6份，滚圆备用。
取一面团按扁擀开，包入馅料。
收口收紧，朝下摆放。
全部包好后，按扁放置15分钟左右醒发。
小红锅或者电饼铛/不粘锅低温预热后，刷入少许油，放入饼胚，饼胚表面也刷少许油。先煎1分钟底下上色定型后，倒入四分之一量杯盖水，盖上锅盖，调至中大火，等锅中水份烧干后翻面，煎至两面金黄，用手按压饼的侧面，按下后会回弹，说明饼熟了，否则话，需要再煎一会儿。
两面金黄即可出锅。
红枣去核，核桃，芝麻放入主锅，4秒涡轮加速打碎，加入红糖，5秒速度6拌匀。
用不完的放密封罐冰箱冷藏保存。
一起玩转美食
减脂健身的花菜做的伪炒饭
想吃炒饭 就用花菜做了一个伪泡菜炒饭 
口感并没有因为没加米饭而减分
花菜是主体 剩下的配菜有就加 没有也无所谓
用料：
个花菜
个鸡蛋
洋葱头
胡萝卜
葱
辣白菜
做法：
先把鸡蛋热油大火滑散 煎小块 盛出待用 然后锅里加一点油放入葱花烹锅 放胡萝卜 洋葱汤 辣椒丁炒一炒
稍微炒一下就放花菜沫（可以用刀切 也可以用刨丝器刨）然后炒啊炒 
快出锅时放蚝油 生抽 盐 一丢丢就可以 我还放了一点火锅干碟（没有可以不放）再放一点辣白菜翻炒 因为我喜欢偏生的辣白菜所以出锅时放
出锅
印度式比尔尼亚鸡肉饭
用料：
5个小豆蔻
香菜叶
材料：2人份
2只鸡腿
1片姜
1瓣蒜
Masala 半勺Garam
半勺辣椒粉
半茶勺姜黄粉
盐
75 ml原味酸奶
50 ml牛奶
半茶勺仿藏红花
1个洋葱
2人份米饭
半茶勺13香
1小撮月桂粉
黑胡椒
葱
柠檬汁
做法：
鸡腿去皮、去肥油、去骨，切成合适大小的块
小豆蔻去外壳，碾成碎。姜、蒜切末，洋葱切圈
将鸡肉、姜末、蒜末、Garam Masala、辣椒粉、姜黄粉、盐、小豆蔻和酸奶在碗里混合均匀。放入冰箱，腌制至少3小时
米饭用电饭煲煮好，刚从“煮饭”跳到“保温”上时便可以拿出。加入13香、月桂粉、黑胡椒和少量盐，搅拌均匀
仿藏红花与牛奶混合
锅里给油，先将洋葱炒香
连料一起倒入腌好的鸡块，炒到变色
加入藏红花牛奶，转小火，上盖，焖十分钟
转中火收汁，汁不要收干，得留出差不多还够炒饭的量
将米饭倒入锅里，太干的话加些水，混合均匀。加盐、胡椒调味。最后浇些柠檬汁，撒上葱花和香菜，即可
烧烤摊的年糕家里做
有没有和我一样，每次烧烤必点年糕！可素烧烤真的要少吃啦，某天晚上突然想吃烧烤，忍住没去，突然就蹦出了这道菜，成品也是感恩。家里有烤箱的一定要试试，杭嘉湖乡下应该还有打年糕的习俗，也是送工厂打，但是糯米粳米大米的比例各家都不一样，特别适合做这道菜！全部时间加起来十分钟可以搞定！
用料：
适量盐
适量油
适量孜然
适量烧烤粉
两条年糕
做法：
把年糕切片洗干净放在料理盆里。依次加入油、细盐、孜然粉、烧烤粉。
加好调料后搅拌均匀，这个时候可以预热烤箱，上下层200度。
把搅拌好的年糕均匀放在包好锡纸的烤架上。放入烤箱烤5-8分钟，时间和温度可以参考自家烤箱，表皮要脆一点就多烤一会儿。
这次表面烤的比较软 筷子一夹就变形了。小碟子里的是甜辣酱，可加可不加哦！味道完全不熟烧烤摊哦！超级好吃哒！
槐花红糖麦粑
槐花飘香，与麦子的香味融合一起...
用料：
200克红糖
100克槐花
100克汤圆芯子
500克全麦粉
做法：
准备槐花、红糖、汤圆芯子
面揉好，醒面、再分五十克一份
每一个做成这个造型
冷水下锅，水开后蒸12分钟，再焖三分钟，起锅
起锅完成
奶白鲫鱼汤
给我爸做的汤，他住院了，想给他喝点美味的
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
十几粒青蛾
少许盐，味精，白胡椒粉
1根葱
3片姜
做法：
将材料准备好，鱼去内脏清洗干净，黑膜要处理干净，青蛾洗净备用，葱，姜片，豆腐洗净备用。
用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干净，热锅，锅中倒入少许植物油，将鱼下锅煎制两面金黄，然后倒入开水，开水！开水！重要的事情说三遍。
倒入开水后放入姜片，大火七分钟，转小火。
放入豆腐，继续中小火煮十五分钟。
出锅前三分钟左右放入青蛾，煮两分钟，然后放入切好的葱花，加入调味料（盐，味精，白胡椒粉，汤味道本身比较鲜，不放味精也可以，看个人习惯），家里有小小朋友，所以我在加入白胡椒粉前先装一小碗出来给他喝，怕他会辣
出锅了
养生糕-芝麻核桃枸杞红枣
每年很多人都会动手做阿胶糕滋补，我闻不惯阿胶味道.而做这款芝麻核桃枸杞红枣糕不放阿胶，也🈶️营养吃起来还特别香；用袋子密封好，便于携带出门非常方便；每天吃上一二片，不仅即可当零食；还能增加营养！
用料：
250克黑芝麻
110克花生仁
100克核桃仁
50克熟巴旦木
40克红枣
40克枸杞
230克彩田麦芽糖
25克清水（熬糖浆用）
60克白砂糖
适量冰水
做法：
烤箱提前预热一下，花生仁倒入烤盘170度烤15分钟中途拿出来翻翻
烤好后拿出来去花生衣
核桃仁放入烤箱，170度烤15分钟中途一样拿出来翻翻
黑芝麻倒入烤盘，再入烤箱130度15分钟左右中途拿出来翻二三次让受热均匀；避免表面那层烤焦
把烤熟黑芝麻、花生仁以及烤熟核桃仁和巴旦木都对半剪开；再加入枸杞倒入一个容器里！
搅拌均匀之后放回烤箱里70度一直保温，这时准备好一个定型用的模具，底下垫一块油布或油纸；我直接用28*28的模具，因为家里没有买阿胶糕模具
红枣去核后用剪刀剪碎，也可以直接买去好核红枣更方便一些
把清水、白砂糖和麦芽糖一起倒入不粘锅里面中火煮开后转小火慢慢煮糖浆，我习惯用硅胶刀一边搅拌



表面冒泡之后加入黄油继续不断搅拌


大概熬二分钟左右，将提前备好的冰水拿出来，滴少许的糖浆进入；如果糖浆不融化，说明糖浆已经熬好可以关火


取出烤箱里面保温的混合坚果，迅速加入剪好的红枣碎拌均匀
拌好后马上倒入糖浆里面用刮刀或刮铲速度搅拌均匀



边拌边看到出好多拉丝
大概一分钟左右，倒入模具里面定型；一边倒一边用刮刀压一下
倒完之后戴上手套，用手摁一下再用刮板压平压紧
等到温热的时候就可以脱模
脱模后赶紧切，如果等完全冷却后再切会碎的！
又脆又香，家人都说比阿胶好吃多；而且老人小孩都适合吃
用袋子密封好，送礼或自吃非常不错👍
手撕牛肉
一个同事给的菜单
用料：
1000克牛肉
5颗沙姜
2颗八角
一颗（需切开）草果
10片香叶
5颗花椒
5克十三香
3勺生抽
1勺老抽
半包盐焗鸡粉
1勺糖
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量白芝麻
1勺蚝油
做法：
将食材准备好，牛肉选择纹路清晰的。
牛肉切大块,冷水放入姜和牛肉,煮开,煮5分钟即可捞出，白色的筋最好挑去

煮好,回缩的牛肉,切成小条,再过一次清水,拧干水分
放入盐焗鸡粉,搅拌均匀
牛肉放入锅中,放入除孜然粉和辣椒粉，白芝麻外的所有调料
加入水,煮40分钟(我比较喜欢有嚼劲的口感，这个时间刚合适,如果喜欢吃软一些炸至自己喜欢的酥软成度的,可以延长时间,或者改用高压锅)
煮好的牛肉,捞出,沥干水分
锅内放油,5分热后,倒入牛肉，炸至自己喜欢的酥软成度
捞岀炸好的牛肉，趁热撒入孜然粉和辣椒粉,白芝麻，完成。
咸蛋黄海鲜豆腐煲
今天忘记拍照 下次做的时候补一下照片
该菜口感顺滑 层次细腻丰富 虾 咸蛋黄 肉糜 胡椒 姜末等味道全部叠加 穷人家的蟹黄豆腐
用料：
2个咸蛋黄
3-5只带头虾
少许姜末
少许油 
少许肉糜
400g豆腐
少许水淀粉
少许胡椒粉
少许盐
做法：
锅里烧开水 放一点点盐 将豆腐切小块 放入开水中煮 煮至豆腐有点膨大有点空洞 捞出
虾拨开将虾肉和虾壳分开 将虾壳（含虾头）放油开中大火煎出红油（注意：一般虾有点水容易溅起来，可以盖盖煎）倒出虾油备用 可以闻到浓浓的虾油香 煎过的虾壳中倒入水 大火煮一会浑浊成虾壳汤 汤备用 虾壳丢弃
炒锅中放入一些油 把肉糜炒出香味（如果混合一些培根或咸肉或火腿更好）放入咸蛋黄 炒出泡沫 放入姜末和一半虾油 炒几下将前面煮好的虾壳汤倒入 
将虾肉放入 如果家里冰箱还有其它海鲜也可以放入一些会更美味 汤煮开后将豆腐放入
尝一下咸淡调味 一般无需放盐 放一点点白胡椒 煮5分钟后放入水淀粉勾芡 即可
盛出 将葱末和剩下的另一半虾油倒在最上面增加香味
大理石豆沙吐司
做这款面包，完全是因为老公特别喜欢吃豆沙面包，而且喜欢夹层的豆沙，以前都是在面包房买着吃，但是各种添加剂，你懂的！我本来就是试做一下，没想到特别好吃！现在我也喜欢吃！以后会常做！编这个菜谱，完全是为了能记住配方，以后方便做，喜欢红豆沙的童鞋，有兴趣可以试一下！真的很好吃哦！

★注意★根据近期大家反馈的信息，方子已做调整，请亲们做之前一定仔细看。
用料：
290克高筋面粉
5克干酵母
35克黄油
35克鸡蛋液
4克盐
40克细砂糖
10克奶粉
140克水
250克（不喜欢豆沙多可以减掉30克）豆沙馅
做法：
豆沙馅放入保鲜袋，均匀擀开至35×25cm大小，放入冰箱冷藏。建议这一步不要省略，不然会影响后期整形，除非你是整形高手。
除黄油和豆沙馅外，所有材料混合均匀揉成面团，揉到起筋表面光滑，加入软化的黄油，继续揉到面团能拉出筋膜。
面团放盆里，盖保鲜膜放到温暖处，发酵2倍大，手指沾面粉捅进去，手指孔不回缩，就发酵好了。
用手挤压面团排气，排气后滚圆，盖保鲜膜，室温醒发15分钟，把面团擀成35cm×25cm长方形
将事先做好的豆沙片，把保鲜膜两边剪开，掀掉上层，手托底部倒扣覆盖到同样大小的面团上，尽可能一次扣准，否则再次移动较麻烦。
从三分之一处向中间折起，再把剩下的三分之一也向中间折起。
再次擀成长方形，三分之一处向中间折起，另三分之一也向中间折起。
再次擀成长方形，三分之一处向中间折起，另三分之一也向中间折起。（如果不喜欢层次太多，这一步可以省略）
将面团擀成窄点的长方形
切刀分割均匀三条，注意顶部不要切断，至少留一横指距离。
三条长面团编成辫子，切口尽量朝上，注意不要编的太紧！以防发酵时面筋拉断！以致成品走形！最后尾部收紧捏实。（编辫太紧也有可能发酵不起来）
放入450 克土司模具，放到温度38度，湿度75度的环境中发酵。我用的烤箱发酵，模具下方放盘热水，中间可以换一次热水，发酵大约一小时至八分满。也可以在表面刷一层鸡蛋液，更爱上色，不刷也行，看各人喜欢喽！（刷蛋液更容易烤糊，更要小心看着）
送入预热好180度的烤箱下层，175度40分钟（根据自家烤箱温度灵活掌握，我的烤箱温度偏高，加热也快，所以用了35分钟）。大约七八分钟上色稍微满意时，及时加盖锡纸，防止上色过深或烤糊。如果是45升以上大烤箱，也许应该放在倒数第二层，总之，一定让模具位于烤箱正中间位置。
出炉后马上震一下模具，倒出侧放晾凉。
冷却后切片，漂亮的大理石图案就出来了，好看好吃哦！



附上自制豆沙做法：豆子提前泡好泡软，加适量水煮烂，少留些汤汁，放料理机里打成泥，再放适量的糖下锅里炒干，不要太湿就可以，用不完的可以放冷冻~
电饭煲面包
电饭煲南瓜拉丝面包，好吃又柔软。跟我弟弟妹妹一下午就解决了，回味无穷～
用料：
2个鸡蛋
80克牛奶
3克酵母
300克普通面粉
3克盐
60克糖
30克黄油
适量南瓜泥
做法：
把除黄油外所有材料混合在一起揉成面团
揉至不沾手状态加入提前软化好的黄油继续揉
直至面团可以拉出薄膜

面团揉好后 盖上保鲜膜醒发至两倍大
醒发好的面团排气 揉成长条
分成14个小剂子
擀成鸭舌状 铺上葡萄干 卷起来
 重复一遍动作（再擀成鸭舌状卷起来）
放入刷好油的电饭锅内 所有剂子依次排好
刷上一层蛋液
二次醒发至两倍大


醒发好后 电饭煲开蛋糕键
没有蛋糕键的煮饭键也可以
跳保温后 再等待五至十分钟即可



加了南瓜 更加柔软香甜 喜欢的可以试试哦
超鲜美的【鲜虾干贝砂锅粥】
用料：
6-8只虾
10-20粒干贝
1.5杯（按吃饭人生增减）大米
半根 芹菜
2朵香菇
6条葱丝
6条姜丝
2根香菜（可免）
适量香葱（可免）
做法：
1⃣️准备食材：
1.鲜虾，从第二节取出虾线，或者开虾背剔除虾线，虾头留下备用。
2.干贝，泡水去除表面浮沉，嫌干贝味道重的可以多换几次水泡制。
3.香菇，去蒂切薄片
4.芹菜，取前段较细的部分切丁，也可以替换成“芦笋”等食材。
5.葱、姜切丝备用。
2⃣️炸虾油：
1.锅内放少许油，油热后，加入葱丝、姜丝、虾头。
2.虾头遇热色泽鲜红，小火煸出香味，炒2-3分钟即可。
3.加水入炒锅，再将葱丝、姜丝、虾头取出扔掉。
3⃣️煮粥：
1.砂锅内加入淘好的米，将上一步的水倒入砂锅中，大火煮开。（水量是米的1-1.5倍）
2.煮开后，转小火，加入香菇片、鲜虾、干贝，盖盖焖煮。
3.约25-30分钟，大米可见“微胖”的样子，加入芹菜丁，煮2-3分钟。
4⃣️关火～可以加香菜、香葱调味，或者直接吃，也一样鲜美～

一碗浓浓的【鲜虾干贝砂锅粥】出锅啦～超级美味哦～
一碗浓浓的砂锅粥～
香菇瘦肉粥
本人比较喜欢原汁原味，像味精、鸡精一般我都不会去用，看过我的菜谱就知道这2样从没出现在我的用料里，当然亲要是喜欢多配料，可以试试其它调味🤗
用料：
香菇
米
瘦肉
盐
白胡椒粉
做法：
1、米按正常煮粥一样入锅，鲜香菇切薄片一起煮。
2、肉切丝，下盐手抓入味备用
3、煮好粥下肉、下盐、白胡椒粉调味，接着煮开。
4、盛碗撒葱花，就完成了。
家常红烧肉
没怎么做过猪肉，但是觉的卤肉饭真的太香了，也做了一道，非常不错哦
用料：
500克猪后丘
1个土豆
50克冰糖
4片姜片
半根葱
2瓣蒜
1勺五香粉
1勺豆瓣酱
半勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺盐
半个(选加)洋葱
做法：
猪肉切块，冷水下锅，焯水过程中，撇浮沫，变色后捞出
锅中放油，加入焯好的猪肉，猪肉微微焦黄后捞出备用
炒糖色，锅中少油，放入冰糖，焦糖色时放入猪肉翻炒上色
上色后加入清水，末过猪肉，小煮5分钟
另起一锅，把葱姜蒜洋葱切好，锅中放油，炒制出香味
放入辣椒，五香粉继续翻炒
倒入猪肉，土豆块，放生抽上色，放入料酒去腥
大火烧开，转小火，放入生抽，豆瓣酱，耗油，盐，糖调味，30分钟后大火收汁！出锅！！！
青椒肉丝米粉
青椒季，想起青椒肉丝就流口水😋

这个菜谱一直没有出，是因为一直觉得太平常。却是最难忘的味觉记忆。

它不像宫保鸡丁那样有盛名，确是最家常，最下饭，最经常摆到饭桌上的一道菜，老少皆宜。

昨天看一个叫石光华的川菜作家写的文章，他说川菜的灵魂就在于家常。

言之有理啊！
用料：
100克猪瘦肉
3个青椒
1根大葱
3片生姜
4瓣蒜
适量花椒粉
适量酱油
适量红薯淀粉
适量白胡椒粉
200克米粉
适量菜籽油
做法：
把猪肉切成丝，用红薯淀粉和酱油、花椒粉一起加点水搅拌均匀
水量不要多，否则太稀则会使肉挂不上粉
然后把青椒、大葱、蒜、生姜洗净，切好备用
铁锅中放入菜籽油，冒烟后改成小火，放入肉丝搅散，然后改成大火，放入葱姜蒜和青椒快炒，时间要快，不宜久炒，闻到一阵青椒炝熟的香味后马上放盐出锅，盛入盘中
然后在锅中放入饮用水，烧开后放入米粉煮
同时拿一个大碗，放一点酱油、花椒粉和白胡椒粉，然后捞出煮熟的米粉，舀几勺汤到碗中，把炒好的哨子拨在米粉上面即可
上面给的量可以做两碗
水饺包法
别的不说，水饺打小就包
用料：
肉馅
张饺子皮
做法：
看视频
分步
中间捏紧
看手势（把右边捏过去）
像这样
和右边一样
捏紧
双手攥
OK
无水双面美人鱼
用水蒸鱼吃得多了，试过无水煮鱼吗？
用料：
1条什么鱼都可以，新鲜就行
适量姜葱
小小油
适量豉油
做法：
冷锅下油
把油摇均匀
把锅烧热
隔一隔鱼的水
放鱼
盖上盖子
我的锅盖有锁，可以锁住蒸汽水份
所以无须放水，原汁原味
而且小火就好
大概10分钟左右就熟了

贴锅那一面会有点像煎过的
上面是蒸鱼的口感

上碟后，铺上姜葱
倒油下锅煮滚
淋下去
加豉油，搞掂！

无水，依然鲜美多汁！
炝拌干豆腐（千张）
用料：
200克豆腐皮
120克洋葱
20克香菜
8克蒜
4克盐
2克糖
0.5克味精
6克熟芝麻
适量食用油（热的）
3个干辣椒
做法：
干豆腐切丝，焯水2分钟，为了去掉豆腥味和发柴的口感，捞出过一下水控干备用
香菜切段，洋葱切丝，蒜切沫。
干辣椒切小段（为了增香），或者适量辣椒油也可以。
把香菜，洋葱，蒜沫，干辣椒，盐，味精，白糖，熟芝麻入盆中浇上热油搅拌均匀就可以啦
牛奶小方
用料：
克牛奶400
克椰蓉适量
克玉米淀粉40
细砂糖2勺
做法：
倒入400克纯牛奶，40克玉米淀粉拌匀烧热搅拌放入2勺糖煮到粘稠即可倒入碗中待凉，放进冰箱冷藏
脱膜切块，放进椰蓉里滚
即可
酒酿小圆子
暖暖糯糯 冬天必备
用料：
2勺酒酿
250克糯米粉
100毫升水
做法：
水磨糯米粉扔面团机 加温水 4档5分钟
搓汤圆
水煮开扔汤圆 一勺子酒酿煮30秒
碗里再放一勺子酒酿 我喜欢味道重点的酒酿圆子
烫种黑糖全麦杂粮吐司（椰子油版）
这款低卡低糖的杂粮吐司非常适合健身和减肥的朋友。全麦比例达到了31%。非常有嚼劲，加上烫种以后，组织变得很柔软，放三天都很松软。入口微甜，回味微咸并带着坚果的香味。
配方是两个450g吐司的量。
用料：
烫种
100克全麦粉（金象）
125克100℃开水
主面团
350克高筋面粉（金象）
60克全麦粉（金象）
30克鸡蛋清
225克水
30克黑糖（红糖）
20克椰子油
7克盐
5克黑芝麻
5克白芝麻
适量亚麻籽
适量葵花籽
适量南瓜籽
做法：
提前一晚准备烫种，将全麦粉和100℃开水混合搅拌至无干粉，冷却后放冰箱冷藏一晚。黑芝麻、白芝麻、亚麻籽、葵花籽和南瓜籽烤箱上下150℃烘烤8分钟放凉备用。黑糖可以先水煮，充分溶解以后放至于冰箱冷藏使用。只要在水的重量里面扣除就可以了。
将烫种和主面团所有材料除了酵母、盐和椰子油以外的所有材料加入厨师机混合低速搅拌一分钟后加入酵母，中速搅拌2分钟加入盐，继续搅拌至扩展阶段，然后加入黄油搅拌至完全扩展，可以拉出薄而有韧性的膜，然后加入黑芝麻白芝麻迅速搅拌30秒。将面团整理一下进行基础发酵，26-28℃湿度70-75%发酵一个小时左右（两倍大）。
手指蘸粉戳一个洞不回缩面团就发酵好了。
将面团切割成两等份，搓圆，盖好保鲜膜松弛15分钟
将原形面团中间对折一下，对折面朝上，轻压排气并擀成宽15cm左右牛舌状，撒上葡萄干和核桃，卷起来。
将卷好的面团表面喷水，放在事先烤好的亚麻籽葵花籽南瓜籽上滚一下，让其粘在面团表面。
然后放入吐司盒中发酵至九分满
烤箱上下180℃预热 20分钟，将发酵好的吐司放入预热好的烤箱内，烘烤40分钟，上色满意后盖上锡纸。
出炉啦，坚果烘烤以后香味怡人。
切开看看，非常柔软，切片的时候都能下腰。放三天吃的时候还是很柔软。
快手油泼面（饺子皮）
有木有为每次包饺子剩下来的饺子皮犯愁？哈今天就利用饺子皮做个快手的油泼面。不要和正宗的对比啊😄！好吃方便才是硬道理！
这是基础做法，可以根据自己的口味添加各种蔬菜，去黄瓜丝，胡萝卜丝，豆芽等等都不错，
用料：
1勺辣椒面
适量玉米油
适量酱油
适量盐
10只饺子皮
少许白胡椒粉
少许蒜末
1根香菜
1根香葱
少许食用油
少许芝麻油
少许白糖
做法：
准备所有材料。蒜末切好 ，香菜切段，香葱切末。
饺子皮对半切开！
轻轻的温柔的把饺子皮抻长抻匀，尽量不要断了，实在断了也能吃不要浪费了。
把碗汁调一下，根据自己口味加适量 生抽 糖 盐 芝麻油，白胡椒粉给它搅匀。
起锅把水烧开，加点油和盐。
下面片用筷子迅速搅拌防止粘黏。煮一两分钟 飘起来就可以了。不要煮过久会太烂没有口感 不好吃的。
盛入碗中拌匀
在面上加入辣椒面，蒜末，香菜 小葱。
再把芝麻油和玉米油烧热浇在蒜末和辣椒面上，拌匀开吃！
好吃😊～香辣爽滑
桂花甜酒酿
炎炎夏日，你确定不需要来一碗冰镇的桂花甜酒酿？桂花沁人心脾，酒酿酸甜可口，冰镇过后的清凉，让你一口就上瘾！
用料：
500克糯米
1000毫升凉开水
3.5克安琪甜酒曲
少许糖桂花
做法：
所有材料提前准备好
按图步骤操作
按图步骤操作
按图步骤操作
按图步骤操作
按图步骤操作
按图步骤操作
按图步骤操作
按图步骤操作
牛肉鸡胸肉意粉
用料：
1份意大利面
各一小块牛肉 鸡肉
2勺橄榄油
少许盐
2只鸡蛋
两个西蓝花
10颗左右豌豆
几片 青瓜
1勺糖
适量黑椒汁
做法：
先把按人数吃的意粉分量放入开水里煮熟，4-5分钟左右即可

然后腌制牛肉和鸡胸肉，放少许盐，橄榄油，生粉少许，酱油少许，黑椒粉腌制15分钟

把两个鸡蛋打均匀 放少少量盐，继续打均匀，倒入不粘锅煎，煎好自己固定一下形状即可

将煮熟的意粉捞起来，沥干水
不粘锅倒入橄榄油，酱油，黑椒汁，糖，搞拌均匀倒入意粉，一直翻炒一下 待入味，装起即可 摆盘。
电饭煲闷锅鱼，馋哭了🤗
①喜欢放什么菜都可以，只要你喜欢
②腌翅粉多放一点，三勺约六七十克，一大锅鱼呢
③一次煮饭过程就好了，就可以吃了
④喜欢辣一点就放点小米辣
用料：
一条鲤鱼
五勺奥尔良腌翅粉
三根根芹菜
两朵香菇
三百克魔芋
两朵白菇
八片姜
三根小葱
半瓶瓶啤酒
两勺生抽
七八个豆腐泡
做法：
鲤鱼收拾干净切块
小葱，香菇，白菇，芹菜，魔芋，姜，洗净备用
魔芋切片，锅烧开水，煮五分钟，越煮口感越好
鱼块加奥尔良腌翅粉，码匀，加入生抽两勺
芹菜切段，香菇切片，白菇切片，姜切片
电饭煲，姜片，小葱平铺
铺好白菇
铺好魔芋片
铺好香菇片
铺好芹菜段
铺好腌制均匀的鱼块
沿着锅壁淋入半瓶啤酒
撩几个豆腐泡（纯粹是想吃这一口）

电饭煲按煮饭键 ，开始吧
好了，好香啊，盛出来
食材都很有水分很香，太鲜嫩了
胡萝卜玛德琳蛋糕
迷你胡萝卜Gugelhupt（独家橄榄油版，多一种口味，多一种选择）
贝壳状的法国小甜点，性感的小肚子，加了胡萝卜泥，丰富了玛德琳蛋糕质感，多一种口味，多一种选择。
此方可做9个贝壳，两个古格霍夫蛋糕。
用料：
50g胡萝卜泥
60g低粉
2只鸡蛋
60g绵白糖
0.5g盐
3g泡打粉
60g橄榄油
少许香草精
做法：
胡萝卜切块煮熟，挤水分，放保鲜袋，擀面杖压成泥，隔保鲜袋手工再搓细。
鸡蛋室温用蛋抽打均匀，不要打发
加入糖、胡萝卜泥打均匀
加少许香草精，筛入过筛低粉、泡打粉，调均匀
加入西班牙特级初榨橄榄油拌匀，放冷藏1小时
我用的是硅胶模，模具内涂层软化黄油，洒些高粉，抖掉多余粉。
同理一样
取出蛋糕糊，室温稍放置，用勺子将蛋糕糊倒入模具8到九分满，震一下。
放入预热烤箱，180度，上下火，玛德琳15分钟、迷你古格霍夫20分钟
趁热脱膜，放凉，小肚子出来了。
亲爱的，摆一下
再摆一下
全部排队，好自由散漫，重新来
皮蛋腊肠糙米饭
用料：
一小杯糙米
两根腊肠
一个皮蛋
少许盐
少许料酒
一小把花生
少许葱花
做法：
糙米一小杯，腊肠两根，切片。皮蛋一个，去皮。糙米洗净，倒入电饭煲，加2又1/4杯水，加点儿盐，料酒，倒入腊肠片，一小把花生，掰碎的皮蛋，一起搅匀。按下煮饭的按钮，等跳起闸的时候，翻动米饭，再稍微焖一下，撒葱花拌匀即可
奶香鸡翅咖喱配Omelette蛋包饭
这次挑战了法式Omelette蛋包饭，感觉还是挺成功的。虽然没有做到教程里那么嫩滑，不过能成型我已经很满意啦哈哈！
用料：
鸡翅
鸡蛋
牛奶
米饭
葱
姜
酒
盐
鸡精
咖喱块
胡萝卜
做法：
先腌制鸡翅，葱姜酒盐鸡精，腌一刻钟就好
油锅煎鸡翅，两面稍微煎一下，放下胡萝卜丁炒，然后加水，水开以后加入咖喱块，然后就煮啊煮啊
同时可以准备蛋咯，两个蛋，牛奶（奶酪更好），盐，打匀备用
米饭摆成一个橄榄造型在碗里
下三分之一蛋液入油锅，马上用筷子搅烂，成为很嫩的碎蛋后马上放入剩下的三分之二蛋液，稍微煎成型就用铲子把蛋皮弄皱一点，千万当心不要弄破了
蛋皮还没有全熟的时候马上把它盖在那团饭上面，法式Omelette就成功啦~~
然后把煮好的咖喱鸡翅倒在蛋包饭旁边，淋上牛奶（淡奶），好香好香好香啊！超爱咖喱
😹零食卤鸡爪
超级爱吃鸡爪，不管是泡椒的还是卤味
感觉做菜是一种趣味
用料：
15只鸡爪
3片姜
2勺料酒
3个干辣椒
两个八角
七八个海棠干/山楂干
5粒枸杞
适量盐味精醋
少许白糖
做法：
这一步很重要的，备用的鸡爪🐔减掉指甲
剪成图片这样或者全部切掉😘

冷水放入鸡爪枸杞海棠干，放少许料酒煮开锅后冷水冲洗干净备用。
热油放入八角炒香，然后放入姜片，你们的干椒麻椒等也可以入锅了。超香以后放入鸡爪，加入水盖过鸡爪。
煮开以后加糖，小火慢炖。
盘底我会放几个叶子，今天是另一道菜菠菜叶子。平时喜欢放芹菜叶超级喜欢。
十五分钟左右大火收汤，汤汁多留一些，出锅。
这样就很好了，今天没有耐心没有上色。特别有韧劲的口感哦。
三豆菜（ 豆腐豆干豆角）
很喜欢豆类食物，干脆来个小杂烩~
（图上好像是蒜苔，上错图了。。好像没办法改名字了，大家凑合着看吧。。）
用料：
豆腐
熏豆干
嫩豆角
植物油
盐
生抽
做法：
所有材料切条
热锅倒入植物油，加入豆角翻炒至七成熟
倒入豆腐条，翻炒
最后倒入豆干条，翻炒均匀
关火，撒盐调味，一点生抽亮色加鲜~
炸鸡排
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
克面包糠
克盐
勺淀粉
白胡椒粉
料酒
味精
做法：
将鸡胸肉切成薄片，用刀背将肉断筋，拍松备用
肉里加入精盐，味精，白糊椒粉
再放入料酒抓匀
抓的时候要小心，不要将肉弄碎了，这是抓好后的状态
做糊：2个鸡蛋加少许水，玉米淀粉，少许油
肉片码好味后加少许香油，裹面糊，粘面包糠压实
入油锅炸2遍，油温大约6到7成热，炸成金黄色即可捞出，
切片即可享用啦
阿拉棒
用料：
克低筋面粉260
个鸡蛋2
克糖粉45
克黄油20
做法：
黄油软化，加入糖粉，鸡蛋。
筛入低粉。揉成面团。松弛30分钟。
擀平，切成条。烤箱180度，25分钟。
做巧克力味：可可粉30g，黄油多5g，糖多5g。该自君之的方子。
很好吃的卤鸡肝
爱吃卤味，卤鸡肝也是经常吃的，这个好吃不贵的自己做起来也很方便
用料：
鸡肝
各种香料
做法：
买回来的鸡肝放清水里浸泡几个小时，去去血水
鸡肝去掉筋膜，清洗干净
锅里放清水烧开，倒入鸡肝料酒，煮七八分钟，煮的时候会有血沫浮出来，拿铲子撇掉，煮好夹出来备用
重新起锅，放老汤烧开，再少放点香料，没有老汤的放入八角花椒桂皮香味茴香葱姜盐，把你能想到的常见香料都可以放进去，可以尝尝汤咸不咸，要比平常炒菜咸一些，倒入鸡肝，煮七八分钟就可以关火了，等凉了放冰箱冷藏泡一夜，我泡了两天，味道更好了，不硬还很入味。
酒鬼花生
用料：
克花生米
做法：
准备花生，用清水泡十分钟左右后脱皮。然后用厨房纸吹干后放冰箱冷冻一晚上。
锅里多放点油，凉油下入花生，慢慢翻动，炸至微微发黄后立刻捞出晾凉。凉后掰成两半。
准备辣椒剪成丝，一把花椒。
锅里留一点油，开大火下入花椒和辣椒丝，炒出香味，转小火下入花生，翻炒几下然后加入两勺辣椒面，两勺花椒面，一勺盐，一勺糖，翻炒均匀即可。
锅塌豆腐
锅塌，北方特色。刚好去山姆店买了很鲜的北豆腐，锅塌能够留住豆腐本身的味道。
家里吃的比较淡，喜欢重口咸鲜的可以适当加盐和白胡椒。
用料：
一盒北豆腐
一个鸡蛋
一小段大葱
一小块生姜
适量淀粉
少许盐
少许酱油
少许耗油
少许白糖
三大片大白菜（可选）
做法：
为了增加蔬菜的摄入量，我用白菜垫底，吸收了锅塌汁的白菜格外好吃！
白菜三片，根叶分别切块备用。
北豆腐一块
豆腐切成半厘米左右厚的块
水开加盐，加入豆腐煮两三分钟，帮助豆腐定型。
豆腐捞出后入冷水备用
用焯过豆腐的水煮大白菜，先放入白菜梆，煮两三分钟后加入菜叶，煮熟即可，捞出放入盘中备用。
焯水间隙把葱姜切丝备用，准备一碗干淀粉和一碗蛋液。
豆腐先裹淀粉再裹鸡蛋液，放入锅中双面煎好。
煎好的豆腐下垫厨房纸控油备用
起油锅放入葱姜，耗油，酱油，白糖，加入一碗水烧开。
放入煎好的豆腐，大火煮五分钟后加入水淀粉勾芡
拔丝地瓜
用料：
1大个红薯
50克白糖
适量油
适量清水
做法：
红薯洗净切成小块（滚刀块）热油六成热倒入红薯🍠炸至金黄色捞出控油（只要筷子能插下就行了
锅中倒入清水、糖、油一点搅拌均匀成琥珀色，只要筷子拉出丝就可以了
倒入炸好的地瓜块快速翻炒均匀即可出锅了
拉丝很多哦，一定要试试看哦！
红烧杂鱼(无油炸简易版)
每次红烧鱼免不了要先油煎炸后再煮，弄得厨房到处是油渍，各种心塞。今天分享一个老妈独家的非油炸版红烧鱼,适合减肥人士和懒人😄。这次选用的是杂鱼，也可以按自己喜好选择任何一种鱼！
用料：
2条杂鱼鱼
若干姜
适量糖
3勺料酒
1根大葱
适量生抽
1勺老抽
适量黑胡椒
按自己口味随意各种香料
适量，减肥人士可以不加食用油
适量盐
做法：
首先把鱼洗净，然后切成大块。
生姜大葱铺在锅底，加上一点食用油(可选),撒上黑胡椒，罗勒粉(可选)等香料。
把鱼铺在大葱上，开火热锅，拍入大蒜。
锅热后，加入糖，再加几颗冰糖可以增加鲜味。倒入料酒，老抽生抽，盐加入开水至淹没鱼身大半。
大火烧开后，转小火盖锅盖焖煮，大约30-40分钟。汤汁浓稠后可取汤汁在鱼肉上浇淋，让鱼更加入味。再稍微收下汤汁就可以出锅啦。
脆皮蛋糕
鸡蛋面少糖少油做给宝宝放心吃！
自己店里用的方子只是用下厨房备份一下！绝对是正常用的方子，不要来无理取闹好吗
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
120克低筋面粉
30克玉米油
刷模具用油
15克油
10克面粉
表面随便撒芝麻
做法：
上火200下火210烤15分钟
此做法红豆酥皮薄如纸，特别酥
今天我来给大家介绍一款中式点心，红豆酥，红豆酥是属于中式的酥皮点心，层次丰富饱满，以红豆沙作为馅料，外面包裹千层酥皮，咬一口酥掉渣，红豆馅儿软糯香甜，特别好吃，我生在北京长在北京，家里的长辈都非常喜欢这款点心，隔三差五都要去稻香村买，所以我也是从小吃着这款点心长大的，对它是有情怀的，所以现在当自己掉进烘焙的坑里以后，就特别想自己做红豆酥，给宝宝吃，给长辈吃，自己做的没有添加，吃着放心
我做过很多次以后，慢慢调整了食材的用量，现在给大家介绍的用量做出的红豆酥甜度很适中，不会觉得太过甜腻，好啦
用料：
100克油皮：低筋面粉
30克玉米油
12克细砂糖
45克清水
76克油酥：低筋面粉
40克猪油
352克豆沙：
做法：
1.首先找来干净大碗，将水油皮中的低筋面粉和细砂糖放入碗中
2.将清水称重后倒入碗中
3.然后将玉米油也称重，倒入碗中，接着下手揉面，先将碗中食材充分混合均匀，然后揉成面团，将面团装入保鲜袋中静置松弛15分钟
4.这个时间我们用来做油酥皮面团，将油酥皮的低筋面粉以及猪油称重后放入大碗，下手混合均匀后也揉成团
5.同样的，装入保鲜袋中静置松弛15分钟，15分钟后将两个面都取出揉面一次，然后再次装入保鲜袋中松弛15分钟
6.松弛完毕的面团取出，将水油皮面团稍稍按扁，将油酥皮面团放在水油皮面团上，像包包子一样，用油皮面团包裹油酥面团，将收口捏紧实
7.一定要保证收口捏实，收口向上当
8.用擀面杖将面团擀成长方形薄片，擀的时候要小心一些，避免破坏表皮
9.在面片的三分之一处由外向内折叠一次
1
然后从另外一个方向的三分之一处再向内折叠一次，就像叠被子一样
11.折叠好以后再次用擀面杖擀成长方形，用刀把四周多余的部分切下来，切下来的边角料别浪费了，仍在面片中间
12.然后将面片从一端向另一端卷起，尽量卷的紧实一些
13.卷好后切成16等份，这个方子我们可以做大小适中的红豆酥饼16个，每一个剂子的重量约是16克
14.取一个小剂子按扁，擀成薄片
15.中间包裹一个红豆沙馅料，1个馅料的重量约是22克左右
16.包好以后同样将收口捏紧实了，收口向下放，稍稍按扁，呈饼状
17.均匀的摆在烤盘上，如果不是不粘烤盘就要加铺油纸
18.烤箱预热上火230度，下火170度，中层烤15分钟左右即可
超级超级的酥
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福州芋头糕
用料：
400克芋头
180克粘米粉
30克糯米粉
30克番薯粉
1小勺五香粉
2小勺味精
2小勺盐
800克水
做法：
芋头切成丝
全部粉混合一起
加入调味料
倒入锅中加入水
开小火搅拌
煮到浓稠状即可
倒入锡盘中
放入蒸笼中蒸20分钟左右
放凉即可
切一小块块
放入适量的油，大火炸
完成啦
红豆小包包
今天教大家做一块红豆小包包，一起来做吧！
用料：
适量面粉
450克红豆沙
少许牛奶
适量水
做法：
把面粉和好，先放一点牛奶，然后一点点地加水，直到形成面团。（和面的图片不能拍因为根本没有手拍）
面和好以后发两个小时，就可以把豆沙包在面里面，可以发挥你的想象啊！只要大小一致能蒸熟就可以了哦！
【亲测|炸酱年糕】              —姜食堂2|有炸酱做法
姜食堂2——炸酱年糕
看起来黑黑的，但是味道说不定好吃呢！用的春酱，煮完年糕煮炸酱面啊！
⚠️终于自己做了炸酱，可以来修改菜谱了。用了半包炸酱，煮完可以吃两到三顿的样子（酱多多才好吃嘛）。
用料：
半袋/150g春酱
半根胡萝卜
一根大葱
一勺生姜末
一勺生抽
一勺蚝油
一勺韩式辣椒酱
三勺淀粉
适量白糖
半袋/150g春酱
适量肉末
一袋/250g年糕
一张鱼饼
做法：
1⃣️洋葱切块、胡萝卜切丁、大葱切块
2⃣️锅中倒油，将洋葱、胡萝卜、大葱倒入，炒出香味。                    
3⃣️接着倒入肉末继续炒（肉末的量自己定就好，想吃多少放多少。但是即使你很壕，也千万别放太太太多😂，毕竟肉肉不是主角）
4⃣️倒入生姜末（不爱吃可以不放，比如我就没放，超级讨厌吃生姜末）。
5⃣️菜中加一勺蚝油、一勺生抽。不用放多喽，酱还是有咸味滴。
6⃣️将蔬菜和肉盛出，倒正常量的油，将春酱倒进去翻炒至春酱和油融合。                       （综艺里的酱不记得有没有提前炒制过了，但是这里我建议要炒酱哦）                         7⃣️春酱炒好后，倒入蔬菜，再翻炒三十秒。
8⃣️倒一杯水（约300ml），煮开后转小火。⚠️这个时候你就可以伸出你的食指☝️蘸一下锅铲上的酱，尝尝味道，就是注意别被烫着了。一般来说咸味应该是够的，要是不够...你就再放点盐嘛！糖也一样，少量多次地加，直到你认为就是这个味道！                  9⃣️调整完咸淡（得稍微咸一点才行）加三勺淀粉（把握不好量，也可少量多次加，可千万别咔咔咔三大勺淀粉下去，直接变固体了！但我想应该不会出现这种情况吧🤔）                                             🔟到此炸酱就完成了✅，可以直接放在面上面变成韩式炸酱面了‼️‼️‼️
1⃣️1⃣️另起一个锅子了，放一点水，放入部分炸酱、年糕、鱼饼。                                     1⃣️2⃣️放韩式辣椒酱一勺。                                 1⃣️3⃣️放大葱。
1⃣️4⃣️完成✅
用的就是这个春酱。
日式黄芥末味噌莲藕煎
从熊本的代表性料理「黄芥末莲藕煎」做发想，多加入了味噌一味，就创作出这道浓厚风味的「黄芥末味噌莲藕煎」，是你不可错过的美味。

这道料理在调味上做的稍微浓一些，如果你吃得较淡，可以在白醋、酱油上调整浓度。
用料：
50g莲藕
适量低筋面粉
【调味料】
2大匙味噌
各1茶匙白醋、酱油、黄芥末酱、砂糖
做法：
将调味料混合备用。莲藕去皮切薄片水煮后备用。
将莲藕浸进调味料里，充分包裹调味料。
接着撒上低筋面粉。
平底锅热油锅，将莲藕两面煎出颜色。
就完成了！
平底锅年轮蛋糕
用料：
两个鸡蛋
180ml牛奶
60克糖
60克炼乳
200克面粉
10克无铝泡打粉
30克黄油
一盒的二分之一奥利奥饼干
做法：

黄油软化加奥利奥巧克力夹心，加糖，加炼乳因为浓稠状态，进微波炉微波会会稀一点或者隔水加热（不可省略）
加入牛奶搅拌
将面粉和奥利奥碎粉过筛进混合物拌匀
将面糊舀一勺子到做玉子烧的锅里摊平
面糊表面冒泡边边有点黄黄的时候用锡纸包裹的棍子卷起来，一直卷到你满意的厚度就行了。
布鲁姆面包
第一次做，按照保罗的方子做的，用玉米油代替橄榄油
用料：
500g高粉
7g酵母
10g盐
320ml水
适量玉米油
做法：
和面
发酵
整形
烘焙
用了35分钟
没有刀片，花开得不漂亮
第二天的早餐
不用黄油零添加芝麻阿拉棒（适合减脂期磨牙小零食）
减脂期一个人呆着的时候总会有想吃零食的冲动，看电视刷剧的时候总想嘴里吃点美味零食，刺激一下我们的味蕾，方能对得起那一刻的闲散好时光，但是又各种心里负担，怕自己辛辛苦苦减下来的肉肉再次附着体内，啊！！！
        今天这款无黄油版的芝麻阿拉棒，热量很低，口感酥香，甜度适中，100%简单易做，用来当零食很不错哦，健康无添加，适合减脂期的你，老幼皆宜，宝宝和老人也可以轻松享用哦！！！噢里给！！！
        我家宝宝实在是太爱吃这个了，连买的蛋糕都不吃了，老母亲我别提有多开心呀……
用料：
100克低筋面粉
20克黑全麦粉
约51.2克鸡蛋一个
15克糖粉
10克玉米油
1克盐
5克黑芝麻
5克白芝麻
做法：
准备好食材
鸡蛋液里加入盐糖、糖粉、玉米油
倒入黑白芝麻后搅拌均匀
筛入低筋面粉和黑全麦粉
和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时
面团放在案板上擀成厚度约
5cm的薄片
切成均匀的细长条，用两个手分别捏住两端反方向扭扭
摆放在烤盘里，此时你也可以刷上蛋液，我不喜欢刷蛋液所以没有刷，直接就入烤箱了哈哈……烤箱提前预热好，180度，烘烤20分钟
出炉以后晾凉，一口咬下去香香脆脆的，真的是一口一个都不解馋
彻底晾凉了就可以存放在密封的罐子里了