xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
又到了甜晒萝卜干的季节，自己晒的萝卜干卫生又干净，操作很简单
每到这个季节，萝卜大量上市的时候小编总会晒上一些萝卜条保存起来，日后可以做成小咸菜，吃起来艮啾啾的，越嚼越香，吃面条喝粥是非常好的下饭伴侣。
用料：
根萝卜
克盐
做法：
萝卜可以选用青萝卜也可以用白萝卜，青萝卜最好用刀把萝卜，前几天朋友自己家种的萝卜送来一大堆，去头去尾之后备用。
把青萝卜清洗干净之后，去皮备用，萝卜皮也可以不削，因为之前做过一次带皮的，这次去皮对比一下口感有何不同。
把去皮之后的萝卜分成三段，然后切成均匀大小的长条。
把切好的长条放到一个干净的容器里，撒上大量的食盐，这个没有比例都是大约么，用手来回翻揉，尽可能让萝卜条都均匀粘上食盐，隔夜腌制上一晚上，这样水分能出来的更多。
把杀好水分的萝卜条放在托盘里或者菜板上均匀铺开，放在阳光下通风的地方开始晾晒。
晾晒第一天，萝卜条的水分开始回缩，因为提前用盐杀过水分，颜色依然保持翠绿色。
晾晒第二天，萝卜条的水分基本已经蒸发掉一多半了，如果放在房顶上通风很好的地方，基本上两天就完全可以了。
晾晒第三天，萝卜干的水分还有少许，摸到手上的感觉是有点发干的感觉就可以了。
晾晒好的萝卜干用食品封塑袋装起来放到阴凉通风的地方保存就可以，什么时候吃，提前用水泡发起来，放点五香面，芝麻面就可以做成五香萝卜干，也可以放上一些猪油和葱油，一颗八角，适量的生抽，葱和姜蒸上十五分钟，美味的萝卜干有多种吃法，如果喜欢，可以自己在家做一下。
水楢木威士忌highball
杭州进入梅雨已经好长一段时间，闷热潮湿，每天皮肤都是黏糊糊的。夏夜也吹不来清爽的晚风，但可以拥有的是一杯清爽晚安酒。

朋友送来了一瓶水楢木威士忌，知道我是个一杯倒酒鬼没错了。水楢木威士忌在市场上的占有率和普及度都不高，主要原因还是贵。水楢木从生长到桶陈，每一个流程里都困难重重。

举个例子好了，市场常见的波本桶陈和雪莉桶陈，木桶成本分别在120刀和700刀左右，而水楢木的成本在几千刀。

市场上采用水楢木做标准桶陈的不多，因此朋友送来的这款深得我心，价钱也不贵，300多，喝过一段时间后觉得可以收来作为口粮酒。

说说水楢木的香气吧，这也是它迷人的地方。水楢桶充满檀香和线香等游离着东方大陆的神秘气息，佐以椰子奶油风味，淡雅而清甜。喜欢日威的，一定要试试这款。

浅说一下，毕竟我是一个一杯倒酒鬼没错啦。梅雨季我拿它做了一杯威士忌highball ，作为睡前酒超适合，檀香的气息安抚了一天疲惫的身体，很好入睡～
用料：
30ml水楢木威士忌
适量柠檬角
适量冰球
适量苏打水
做法：
杯中先倒入30ml威士忌。
柠檬角挤汁。
加入冰球。
顶部柠檬角装饰。
苏打水补足。
超清爽～
白菜饺子
用料：
鸡蛋
猪肉
木耳
香菇
金针菇
面粉
菠菜
红辣椒丨姜丨葱花丨调味料
做法：
饺肉一和面一拌馅一包饺子一煮熟
煮熟
搓🐠儿
余面搓面鱼
松下蒸烤箱炸臭豆腐
用于自己记录。
用料：
1盒臭豆腐
油
做法：
臭豆腐表面涂上油，预热后放入蒸烤箱，空气炸，时间14分钟，9分钟的时候翻面，臭豆腐之间不能挨着，必须有空隙
松下蒸烤箱烤核桃，160度12分钟。
长帝烤箱核桃，上下火150，10分钟
自制蜂蜜柚子茶
喜欢柚子皮的味道。。。
又到了吃柚子的季节，10块钱一大个的红心柚，突然想做点柚子茶，
用料：
个柚子
勺蜂蜜
克清水
克冰糖
3克盐
做法：
买了柚子回家，先把柚子皮用水冲一下，然后加盐把皮炒面搓洗一下，去掉表面的腊
然后就说剥柚子子了，把皮留着一会一起熬
这一步就比较麻烦了，要把里面的白色部分全部剔除掉。。。有点难弄，交给老公或男朋友处理。剥到上图一样，一点白色的都不要，然后切丝泡清水，泡半小时到一个小时左右
我负责剥果肉，一点根须都要剥干净，不然影响口感会苦涩
拿出老冰糖，我喜欢甜一点，我放了两大块，这是我一个柚子的量，可以按个人口味调整
柚子皮泡好以后清洗几遍放锅里放开水煮10分钟左右，然后捞出再洗洗，这个水有点苦，，不要了，，喜欢带点苦涩味道的可以直接熬煮
重新加入清水，放入冰糖，开大火，煮个10分钟左右
加入果肉，煮开之后中小火慢慢煮
水份开始干的时候，要不停搅拌，防止粘锅
煮了50分钟了，快好了
煮到这个样子，关火，，冷却之后放入4勺蜂蜜搅拌均匀，然后找个无水无油的密封罐装好放冰箱保存，，
这是我一个柚子的量，装了半瓶，放到冰箱，想喝的时候用温开水冲泡就可以喝了，美滋滋😍😍😍
厚蛋烧三明治
早上来一个芝士火腿三明治，是一个上班族最健康营养的早餐了，今天推荐一款厚蛋烧的芝士火腿三明治，可以带着走的早餐，适合来不及在家吃早餐的上班族哦。
用料：
2片厚切吐司
2片芝士片
2个鸡蛋
半根黄瓜
3片火腿片
适量番茄沙司
适量橄榄油
半勺盐
2勺牛奶
做法：
准备好食材
鸡蛋我用的是黄天鹅鸡蛋
可以生食的鸡蛋
鸡蛋打入碗里，加盐调味
加入牛奶
搅拌均匀
火腿片取出来
尽量准备厚切吐司
黄瓜洗净，切片备用
不粘锅烧热，加入橄榄油
码放进吐司，转小火，煎一下
两面煎至金黄色即可
火腿片也放进去煎一下
两面煎至微黄即可
倒入鸡蛋液
用筷子不断搅拌打散
全部煎好成厚蛋烧
利用包吐司的袋子，剪掉上半部分，将吐司放进去
黄瓜片压在下面，起到支撑作用
取一片芝士片，去掉包装纸
粘贴在吐司片上
将火腿片如图放进去，形成一个口袋子
再将厚蛋烧装进口袋里
将剩余一片火腿片撕开，装进去，再将剩余的厚蛋烧全部装入口袋中
挤上番茄沙司
漂亮美味的芝士火腿厚蛋烧三明治就做好了
用保鲜膜包裹起来，就可以带着去上班了
用黄天鹅鸡蛋做的厚蛋烧三明治，太好吃啦
黑椒焗龙虾尾(视频菜谱)
正好焖的杂米饭（糙米 黑米 大米 红薯），就顺便配着吃了
也可以烤个土豆，趁热划开 中间涂上黄油 ，撒上少许黑胡椒和盐
也可以配土豆泥 薯条 红薯 胡萝卜泥 法棍 everything
龙虾尾是冰鲜龙虾
用的奶酪是 六年的车打奶酪，车打奶酪因为是发酵腌制过的奶酪，味道很浓郁
用料：
龙虾尾巴
黄油
黑胡椒
盐
鼠尾草
大蒜
车打奶酪（cheedar cheese）
花椰菜
米饭（糙米 黑米 百米 红薯一起用电饭煲焖熟）
做法：
龙虾尾，大概手掌那么长一只，背部用剪刀竖直的剪开
顺着剪刀剪开的痕迹用刀切成两半，切开后会看到里面的一条黑色的沙线，剔除并冲洗干净。用厨房纸擦干。均匀的撒上黑胡椒和少许盐腌制10分钟。
开小火，锅里放大蒜、鼠尾草、（正好有百里香 就扔了个进去，找不到香草也没关系，可以用大蒜代替）黄油（或菜油，最好是黄油，比较容易上色，味道也更香），小火煸香后，将火稍微开大
过热后放入腌制过10分钟的龙虾尾（虾肉向下），一两分钟后，等虾肉变成金黄色就可以取出了
烤箱预热185-200摄氏度，虾肉向上放入烤盘内，虾肉上撒上薄薄一层车打奶酪，放入烤箱中层。
10-15分钟，等奶酪变成金黄色，即可。用水汆汤花椰菜（水里加盐），水开后煮2-3分钟即可（可以将花椰菜过一道冷水，花椰菜就会变比较脆），和焖好的什锦米饭一起装盘即可~
烧烤风情的干煸杏鲍菇
最近迷上了重口味的食物！豆瓣酱、孜然粒、辣椒面……快到我的碗里来！

杏鲍菇的常见做法是切成薄片与牛肉、培根同炒。其实做成烧烤味也很棒哦，煸得干干的，裹上浓郁的香料，下饭、佐酒、当宵夜……又是一款足不出户便能享用的路边美食呢😋😋

PS：今天我的下厨房粉丝破百了，非常感谢各位厨友对我的支持。对我这个上传菜谱不足一年、经常遭遇滑铁卢事件的厨房小白而言，真是一份莫大的欣喜与安慰。我会一直坚持做饭的，也会努力做出更好的菜谱与大家分享。祝愿我们都能在时间的流逝中得到自己想往的事物，也愿我们的心中能够时时充满宁静、欢欣和爱❤️❤️
用料：
3个杏鲍菇
4瓣蒜
1根小葱
2小勺郫县豆瓣酱（没有可不放）
1小勺蚝油
15ml生抽
1-2克盐
适量孜然粒
适量辣椒粉
做法：
三根杏鲍菇洗净。
将每根杏鲍菇一分为二，撕成小条状。
蒜切末。
热锅凉油下蒜末爆香。
放入杏鲍菇翻炒。
中途杏鲍菇会出水，由于是干煸做法，需要尽可能多地排出杏鲍菇内的水分，需要多一点耐心继续翻炒哦。此时可以转中小火，避免焦糊。
炒到锅中没有水分，杏鲍菇表面被煸出黄色，干干的。
调酱汁，将红油豆瓣酱（没有可不放）、生抽、蚝油放入碗中搅拌，倒入锅中。
均匀翻炒，加盐、辣椒粉、孜然粒，翻炒均匀即可出锅。
当当当当，撒上葱花，即可食用～
蜜汁鸡腿🍗
偶然在小红书上看见这道菜 就想自己尝试着做做看～^_^味道真的真的真的太好吃啦！
重要的事情说三遍！是真的是真的好吃 
把教程放出来给大家没事可以练练手 做做看哦～
简单易操作 调料也很简单～
用料：
四个鸡腿
一勺生抽
适量蒜末
一勺蜂蜜
适量盐
适量白糖
适量胡椒粉
少许葱花
一大碗清水
做法：
鸡腿洗净 改刀（方便入味）
加入蒜末
一勺酱油（我用的是汤勺 大的）
胡椒粉适量
白糖盐适量
蜂蜜一大勺
给鸡腿做个马杀鸡哈哈哈～抓抹匀之后放至30分钟 让他入味
烹制的过程.....emmm忘记拍了哈哈（把鸡腿🍗放入油锅煎至两面金黄把剩于汤汁倒进锅里 再加一大碗清水小火煮20分钟 加入葱末最后大火收汁就可以啦）
美味的蜜汁鸡腿就制作完成啦～（有条件的加点白芝麻哦）
肥而不腻的红烧肉
作为上海人，一道浓油赤酱红烧肉是厨房必修课。红烧肉要做好其实有很多窍门需要掌握，红烧肉做不好就是口感太柴或者太肥腻，本人也是试过多种版本，最后自己总结了一套做法，可能跟绝大多数的人不同，大家可以不妨试试。
用料：
一块五花肉
2个八角
3-4片香叶
香醋
老抽
料酒
冰糖
2-3个干辣椒
味精
3-4片生姜片
做法：
首先必须得说一下，做这道菜必须使用平底不粘锅。五花肉切方块后冷水加入料酒汆水，此时记得必须烧好一壶开水。汆水完的五花肉倒入干净的水槽中，等水都进入下水道后，拿开水冲水槽中的五花肉，冲去浮沫。记得五花肉不要遇冷水，要想做出不柴的肉质这是关键步骤，五花肉遇冷水清洗会收紧肉质，再要使肉质松弛有弹性就难了。冲洗干净的五花肉放入碗里。平底锅中小火少油热锅，放入生姜片，接着将五花肉一块块的码入锅里小火慢煎。
煎至表面微黄翻面，把另一面煎至一样的色泽。
看步骤四
完成步骤2后，往锅里陆续加入料酒、开水（记得必须是开水，水位差不多超过2/3的深度）、老抽及图四的配料。最后加入一点儿香醋，记得必须是黑醋。肉质遇酸更容易炖的酥软，而且香醋更能提香。
盖上锅盖煮开后即调整至中小火慢炖45-60分钟，对了，老抽加的量是基本不用加盐的程度，这样色泽才够浓，但是可别加太多变成煤炭色了哦！不是经常做菜的朋友经验可能不足，所以可以先加一部分，慢炖的过程中再调整。
收汁的图片没有拍，切记不能收干，差不多收到最后粘稠留一点汤汁的程度即可，最后加入一丢丢味精后盛入碗里。朋友们这道菜还没结束哦！要想吃到肥而不腻的红烧肉没这么轻易哦！现在我们需要上蒸锅，必须把肥油都蒸出来才行。所以我一般是用电蒸锅，可以不影响我做其他菜。上电蒸锅蒸60-90分钟。这时肥油都基本出来了。
不要以为结束了哦，最后当你做完所有菜后，把炒锅洗净，把蒸好的肉倒入锅里，大火翻炒一下关火即可。大家会问这道程序是起什么作用的吧？很简单，蒸完的肉因为肥汁都出来了，肉色会显得特别暗淡无光，重新入锅翻炒是为了把油汁重现包裹上色，肉质马上就提亮有光泽度，卖相一下子就上档次啦，所以大家不要偷懒哦！最后装盘就好了，我的拍照技术有限，但是味道赞就可以啦！
排骨苦瓜黄豆汤
清热下火，我的最爱
用料：
一根苦瓜
500克排骨
半碗黄豆
一片咸菜
少许盐
做法：
黄豆提前一晚泡好
排骨焯水，冲洗干净
最好用高压锅，因为压出来的黄豆比较好吃
 苦瓜洗净去瓜蒂切开去瓤，切段备用
咸菜一片，斜切薄片，泡水
汽开，转中火，等待20分钟，
高压锅冲一下水，气完了就打开倒入苦瓜咸菜，继续压10几分钟
再冲水，直到没汽压
出锅
红豆沙蛋黄冰月
用料：
100g澄面
50g糯米粉
300g红豆沙
6个咸蛋黄
150g牛奶
20ml油
25g白糖
做法：
饼皮材料混合成糊状。先把粉类拌匀，再加入油和牛奶搅拌到无颗粒即可
上汽后大火蒸15分钟，期间几分钟就搅拌一次面糊
冷却到不烫手后揉成光滑的面团，放在一旁继续冷却到凉透
这个时间处理馅料，咸蛋黄加料酒上笼蒸熟，蒸熟后每个蛋黄一分为二
把红豆沙分成25g一个
每份里面包上半个蛋黄（因为我的月饼模比较小，所以包半个蛋黄比较合适），再团好。共12个
冷却好的冰皮面团分成30g一份，共12份
取一个饼皮压扁，包上红豆沙蛋黄馅儿
从底部往上推，慢慢均匀的收口
模具中均匀的撒上糕粉（熟糯米粉），将月饼坯子压进模具
用力一按，再脱模，一个月饼就成了：）。如法炮制剩下11个
腊肉空饭
腊肉🈳️饭，从小吃到大，图片是4个大人的分量
用料：
小块腊肉
半根胡萝卜
1个土豆
100-150克糯米
50克豌豆
2朵香菇
做法：
糯米提前侵泡一夜或几个小时
腊肉切颗粒（香肠也可以）
配菜切颗粒（喜欢的都可以，根据冰箱的菜来看）。
腊肉小火炒出油
米菜肉和均匀
放入水，用筷子翻炒到烧开，然后盖上盖子闷，注意不要糊了。
成品图
这个是放了香肠，玉米粒，豌豆的，我自己更喜欢吃豌豆和玉米的。
白菜土豆大炖菜
用料：
片白菜
个土豆
克五花肉
根葱
克盐
粒花椒
勺酱油
一些粉皮
做法：
粉皮提前泡好
土豆白菜切成你喜欢的形状
白菜
切五花肉
葱姜蒜辣椒自行添加
热油放葱姜蒜爆香，加五花肉翻炒至熟。
白菜土豆等添加进去翻炒
加水没过菜，盖盖炖15-20分钟至土豆软糯。
中途又从冰箱里翻出一个速冻玉米切块放入炖煮
出锅前五分钟放入泡好的粉皮
煮一会儿尝一下粉皮好了就可以出锅了
出锅以后拍照美颜一下就可以发朋友圈了。
温州红烧卤五花肉
小时候常吃奶奶卤的
用料：
克五花肉
勺老抽
片姜
片香叶
克盐
个干辣椒
勺生抽
克冰糖
勺料酒
做法：
按照惯例先放姜片把五花肉过热水焯一下，去掉肉的血腥气～
焯好肉之后 准备花椒大料 肉桂八角 香叶干辣椒 只要一个手掌心那么多就够了
把油烧热后将大料放进去 看到八角周围冒小气泡了可以把肉放进去煸一下
准备好一小碗老抽：生抽：水=1:2:10左右 还要很多很多的糖 主打一个咸甜口 盐可以少许 或者多放一点生抽 生抽调味 老抽上色
水加到不要没过肉的位置 然后关小火慢慢卤 直到收汁 大概整个过程需要20-30分钟 水快干的时候一定要人待在锅边 不停地给肉翻面 不然很容易焦到底部 
汁烧干 把肉捞起来 切片就能吃啦！
斑马慕斯
这次给大家送上这道美味甜点：斑马慕斯，强烈推荐各位在家试一试。制作方法hin简单，而且，不需要烤箱。偶尔嘴馋或者招待朋友的时候都可以快速做出来；如果家里有小朋友的话，还可以带着小朋友一起体验自制蛋糕的乐趣｡
用料：
#慕斯蛋糕底层
30克黄油
30克奥利奥
30克熟核桃
#慕斯部分
120克奶油奶酪
30克细砂糖
60克牛奶
120克淡奶油
6克吉利丁
15克芝麻原浆
做法：
奥利奥、核桃碎敲碎，敲碎至如图粗细。
将融化黄油翻拌拌匀
放入铺好油纸垫好慕斯围边的6寸慕斯圈内压平进冰箱冷藏备用。
室温软化的奶油奶酪中加入细砂糖，隔着温水搅拌均匀，分次加入温热的牛奶（约60度），拌匀后过筛。
再加入挤去水份的吉利丁片，拌匀，吉利丁片会充分融化，此为奶酪糊。（若吉利丁融化不彻底，可再次置于60度温水浴上搅拌并过筛）
淡奶油打至5分发，分次和冷却至室温的奶酪糊拌匀，此为淡奶油奶酪糊
取出180克淡奶油奶酪糊和15克顺南黑芝麻原浆拌匀成为芝麻慕斯。
将淡奶油奶酪糊和芝麻味慕斯分别装裱花袋。
裱花袋剪小口，取出放有奥利奥饼干层的慕斯圈，依次挤入双色慕斯，放冷冻冻4小时左右，冻硬后脱模。
大功告成
快手早餐｜一人食蔬菜🥬腊肠粥🥣
天气越来越冷啦🧣
早上来一碗热乎乎蔬菜香肠粥🍲简直再适合不过啦🤣
超级简单❗️赶快学起来吧～
用料：
20g香肠
2颗菠菜
3朵香菇
3分之一杯大米
一小撮猪油
几颗盐
1根葱花
一小撮胡椒粉
做法：
香菇泡发（最好是用新鲜香菇🍄啦，泡发的容易把粥染黄）
把材料都切成颗颗～
小火把米煮开（可以把盖子这样放，防止溢锅)
米烧开后，先下香肠、香菇
小火炖20分钟～
起锅前加入菠菜和调料🧂
搅匀就好啦👌～
南瓜派早餐
三层南瓜派， 口感极好。
用料：
派皮
底馅：
椰子粉（可用杏仁粉）
黄油
白糖
低粉
奶油层
100g淡奶油
白糖
南瓜层
300g南瓜泥（部分用于底馅，部分用于top）
150G 为佳奶油奶酪
做法：
制作派底
制作底馅
倒入派底， 烤25分钟， 180度
摸上打发的淡奶油层
打软的奶油奶酪和南瓜泥混合， 拌匀，裱花
家常酸萝卜老鸭汤（不用砂锅也行哦）
用料：
老鸭汤炖料。
一包酸萝卜炖料
半只老鸭
鸭肉的三分之一。泡开后的干海带
做法：
准备一包老鸭汤炖料，半只鸭子
鸭肉煮三分钟捞出过凉水，挤干水分。备用。
+3斤左右的清水，煮沸后，倒入炖料，炖料煮十分钟左右。倒入挤干水分的鸭子。
鸭肉大约炖一小时左右，放入事先切好泡好的海带。
海带切成四厘米左右，宽的小方块。
炒丝瓜
用料：
丝瓜
蒜蓉
蚝油
盐
糖
鸡粉
做法：
丝瓜切条，蒜拍蓉
油热，放入蒜蓉炒出香味，放入丝瓜
放少许盐、味精、蚝油，鸡粉
山药炒木耳
用料：
根山药
朵木耳
做法：
山药和木耳分别焯水，然后热油下山药先翻炒会，加入木耳炒，再放入适量盐，然后加水煮少许片刻即可。
鱼香火腿
生活中的小确幸之一是在做饭时进行“艺术创作”，今天把自己喜欢的食材按照喜欢的味道进行尝试，从小就喜欢吃鱼香肉丝，所以做了鱼香火腿这道菜，惊喜的发现味道很不错！
用料：
适量火腿
适量彩椒
适量洋葱
适量八角
适量蒜
1勺郫县豆瓣酱
适量醋
适量糖
适量生抽
做法：
准备食材：彩椒、洋葱、火腿洗净切好备用
热锅下油，放八角、蒜、郫县豆瓣爆香。
放入彩椒和洋葱，加入糖、醋、生抽翻炒。
最后放入火腿，翻炒几下，一盘美味的鱼香彩椒火腿出锅啦！^-^
香酥｜地方特色辣椒酥㊙️
辣椒里灌满芝麻，炸制喷香扑鼻，吃起来酥脆爽口。微微带点辣味。
         
         以前在餐厅吃辣子的时候里面配过这个辣椒酥，就念念不忘。后来去长沙玩，偶然看到居然有整包整包买辣椒的，才知道这是一个地方小吃，辣椒酥✅✅✅
用料：
50g玉米淀粉
10g白糖
80g芝麻
100g干辣椒（不要选太辣的）
10g盐
没有称可以用比例的方法（不用很精准）
做法：
辣椒剪段，去籽，开水泡20分钟（泡的越久辣味越少，炸的也越开、越脆）
将一勺盐一勺白糖，五勺玉米淀粉，八勺芝麻混合
泡好的辣椒放入其中，碗斜一点，拌拉架，让辅料方便进去
下锅炸制，小火先炸熟，大火复炸5秒（全部炸完会发现油变红了，可以做辣椒油炒菜）
芒果布丁
芒果买多了，家里牛奶没人喝，                                 
又不想动脑子，所以就做最简单的芒果布丁啦
用料：
若干个芒果
克牛奶200
克糖30
10克吉利粉
做法：
所有材料准备好！
将芒果丁放入罐底部！
草莓喜欢吃就加！加不加无所谓！
牛奶开小火融化糖和吉利粉！                                  牛奶不用烧开，融化即可！                                      吉利粉不要一次性倒进去，分批倒入这样比较容易融化！
稍微放凉一点，把牛奶倒入罐子里！                     放入冰箱冷藏！冷藏！两小时！
已经冷藏好了！
开吃！切的不好看！但是好吃！
果茶
纯天然没有任何添加剂的果茶 想要学习做果茶的加V❤️:Yufang3293
用料：
五个红心火龙果
五个奇异果
做法：
密封
进烘干箱
烘干
果茶
包装
样品
气炸高能美食——糖葱薄饼
有没有一种时刻，你觉得自己被气炸了，走路带风，看人带钩，整个人都散发着别惹我，我很生气的气场。

这个时候，没有问题是甜食解决不了的，如果不行，那就double一下。

这不，加倍的甜来了。

很少直接这样吃糖，但是，谁让我生气了呢！
用料：
若干根糖葱
若干片春饼
一把熟花生芝麻碎
一缕香菜
做法：
某宝买的糖葱
来个特写
另外角度
一张春饼加糖葱和熟花生芝麻碎
包起来
一口咬下去，哇，好甜呀。

我是谁，我在气什么😋

还有什么好气的，哈哈。

重口味可加点香菜叶，也别有风味，忘记拍照了😜😜
照烧鹌鹑
总是吃照烧鸡腿饭，想想还能照烧点什么别的。看着家里还有6只鹌鹑，遂拿来一试。味道还不错哦~
用料：
5 tbsp (1tbsp = 15 ml)照烧酱
6只鹌鹑
1根胡萝卜
一小碗豆子（毛豆豌豆随意）
1 tbsp白糖
做法：
用剪子沿着鹌鹑的背脊剪开，反面用刀拍扁一点，方便煎的时候受热。同时准备好其他食材。家里剩了点哈希布朗的土豆碎，就一起用了，没有也没关系。混合照烧酱和白糖。
冷油热锅，中小火煎鹌鹑，直到鹌鹑表面大部分出现淡淡金黄。如果没时间，就几只一起煎。但是我真心觉得还是一只只来的更好。
加入混合好的酱汁，记得每只鹌鹑到要分配到啊。如果是一只只来就更方便一些。待酱汁粘稠，鹌鹑上色，就差不多出锅啦。
煎的同时，烧一锅水，抄一下豆子和胡萝卜。摆盘，浇汁，开吃~
快手菜 洋葱炒广式腊肠 便当菜
小炒家常菜，快手菜，便当也很适合哒
肉类可以随心转换，腊肠可以换成香肠、鸡肉片、午餐肉片、培根、猪肉片、牛丸、鱼丸等等自己喜欢的肉类就好！
用料：
食材区
1.5根切片腊肠
半个切丝洋葱
一丢丢，装饰增味而已，家里常备的红椒胡萝卜紫苏
3片姜片
调味料区
适量油
各1/2茶匙糖盐鸡粉
做法：
蔬菜类的准备好放一起，腊肠我就先蒸了一下（大概7分钟左右，油都整出来了，油留着有用哒），这样等蔬菜类炒得7分熟了，就把蒸好的腊肠一起翻炒
热锅，把蒸腊肠整出来的油和自己习惯性的油下锅，这样炒出来的蔬菜更有腊肠香，把姜片、洋葱、胡萝卜等蔬菜下锅爆炒
炒到洋葱焦黄软身了
把腊肠也放下锅，下调料，再翻炒1-2分钟就可以美味出锅了！
方便快捷的小炒菜！😂像我这样懒人又要自己做饭的绝对标配！
胡子大肉包
用料：
500克猪肉
一个胡子
2棵葱
1块姜
少许酱油
少许料酒
少许胡椒粉
少许盐
少许鸡精
少许花生油
少许炒菜香
做法：
胡子擦丝，放入2勺盐，15分钟后挤出多余水分。锅内热油，放入切好的葱末，炸出香味，放入炒菜香，关火，倒入胡子里。搅拌均匀后放入肉，再次拌匀。放入酱油，姜末，少许盐，鸡精，胡椒粉，搅拌均匀即可。
红萝卜玉米排骨汤
一直以来，红萝卜玉米排骨汤以其色泽艳丽、味道鲜甜、营养丰富均衡，横扫广东，风靡大江南北，深受男女老少所喜爱，被誉为汤界的扛把子。最难能可贵的是，此汤做法十分简单，食材随处可见，一根红萝卜、一根玉米、一根排骨、一碗水就能熬出一碗好汤。红萝卜玉米排骨汤有益肠胃、润肺燥的功效，玉米能止血、利尿，又能降胆固醇，红萝卜宽中行气、健胃助消化，排骨补阴益髓又健筋骨，且适用于各类人群饮用，一起来看看红萝卜玉米排骨汤如何用蒸烤箱制作吧~
用料：
500克排骨
1根玉米
1根红萝卜
几片姜
适量盐
做法：
玉米洗净，切成两厘米大的玉米圈，备用
红萝卜削皮，切成红萝卜圈，备用
烧好开水倒入排骨去血水（减少腥味）， 沥干水份
姜片洗净，去皮，切片，备用（辟除腥味）
启动蒸烤箱的一键预热功能，预热蒸烤箱
把切好的排骨、玉米、红萝卜、姜片，一起放入锅中，加入适量清水
放入蒸烤箱中层 ，选择纯蒸模式，调整时间110℃， 70分钟即可。
将蒸煮好的红萝卜玉米排骨汤锅拿出，撒上适量食用盐提味
清香四溢、滋味浓郁的红萝卜玉米排骨汤
胡萝卜软绵软绵的，含在嘴里轻轻一呡就可以嚼烂了，还有胡萝卜自带甜甜的味道，汤水浓郁，喝了一口就停不下来了。突然就想唱起那句歌词“感觉人生已经达到了巅峰”（嘻嘻~夸张了一丢丢）
学会了吗？不妨你也来试一下~
香肠蒸鸡
荷美尔经典台式香肠，地道的台湾美味，跟鸡搭配更是有大吉大利的寓意。用蒸的方法烹饪，取其蒸蒸日上的美意，可作为一道地道的年菜了。菜品别出心裁，口味独特，适合全家人的口味，先腌后蒸，口感清爽滑嫩，一点儿也不腻，让人百吃不厌。
用料：
100g荷美尔经典台式香肠
200g鸡腿
6朵干香菇
1茶匙（5ml）料酒
2茶匙（10ml）酱油
1/2茶匙（3g）鸡精
1/2茶匙（3g）盐
适量姜
做法：
经典台式香肠蒸熟切片，干香菇用水泡软去蒂切片，鸡腿切块备用；
将经典台式香肠、鸡块、香菇、姜片、葱段置于碗内，加入所有调味料搅拌均匀；
上蒸锅蒸约20分钟至熟，拿出，倒扣于盘中即可。
上汤苋菜
记录📝
用料：
1把苋菜
1个皮蛋
3/4瓣蒜
做法：
1、苋菜洗净，水开放下去焯水1分钟捞起挤干水分备用，
2、皮蛋捣碎。
3、炒锅下油、油热下切碎的的大蒜🧄紧接着下皮蛋翻炒变色，加入清水一小碗等烧开汤变奶白色，放入苋菜盐、蚝油调适合自己的口味，就可以起锅了。
白巧克力干果薄脆 【White Chocolate Bark】
简单易做，貌美又好吃的小零食~~
Copyright 2010, Barefoot Contessa How Easy is That? by Ina Garten
用料：
½ 杯含盐开心果
455g（16 oz）切碎的白巧克力
¼ 杯蔓越莓干
¼杯杏脯
做法：
烤箱预热到350F（180度）。
将开心果平铺在烤盘上烤制8分钟后取出，放凉待用。
取85g白巧克力碎放入玻璃碗中，微波炉高火加热30秒。取出用橡胶刮刀搅拌，再放入微波炉加热30秒。持续此过程直到巧克力完全融化。
此时趁热倒入剩余的巧克力碎，静置放凉到室温的过程中，不时搅拌至顺滑。（偷懒的话可以放进微波炉转15秒~）
烤盘上平铺油纸，将巧克力糊倒入。把开心果、切碎的蔓越莓干和杏脯均匀地洒在表面。轻轻按压，将干果碎部分嵌入巧克力糊中。
室温静置至少两小时或者放冰箱冷藏20分钟，成型后切块即可食用。
韭菜鸡蛋虾仁饺子
用料：
350克韭菜
2个~3个鸡蛋
150克虾仁
少许植物油
少许猪油
少许淀粉
少许盐
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
少许香油
400克面粉
200克~210克温水
做法：
准备食材
韭菜洗净淋水备用。
（1）鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅里放少量油，烧热后转小火，用筷子在锅里把鸡蛋液划开成鸡蛋碎，然后直接盛出即可。
（2）虾仁里面放少许盐、料酒、少许淀粉手抓均匀腌制15分钟。
（3）韭菜切碎。

鸡蛋碎里面放少许胡椒粉、一点点儿生抽、少许猪油、植物油、耗油搅拌均匀。
然后加入韭菜末、虾仁、香油拌匀。
包之前加入少许盐。
做馅之前把面粉和温水放入面包机里面，开启“和面”模式。结束后醒面30分钟。
拿出醒好的面团再次揉匀盖上保鲜膜松弛一会儿。
切大小均匀的挤子40个。
挤子压扁，擀皮，开包。
一个饺子里面放一个虾仁呦！
全部包完。
面光、馅光。
煮饺子。
鲜味饺子可以吃了。
【大恬的小厨房】直接法手揉香蕉吐司
这个吐司没用种面团，水合法手揉的手套膜，我用了两个7.5*7.5*7.5的吐司模具，没满模😂可能只适合一个模具吧，成品不甜，喜甜的可以多加糖，香蕉泥也可以多放点，按喜好调整～
用料：
25克香蕉泥
75克高筋面粉
6克细砂糖
1克盐
5克奶粉
30克牛奶（或水）
7.5克黄油
2克干酵母
5克水（用来溶酵母）
做法：
香蕉捣成泥，加糖，加奶粉，加牛奶或水搅匀
高粉加盐，倒入香蕉液
全部混合，静置半小时以上，面团会比较粘手，可以再撒一些些面粉
半小时后，酵母溶于水中，取出面团一直揉，揉至不粘手，要有耐心！再加入酵母液继续揉，揉出不粘手的薄膜，加入黄油，继续揉
直至出现手套膜
盖盖进行一次发酵，夏天比较好发
1.5-2倍大的时候取出
面团一共重140克，我分了两个，滚圆松弛20分钟
进行整形，我比较喜欢编麻花😂再松弛15分钟
入模具进行二次发酵，事实证明可能只用一个模具就可以变成方方正正的小金砖了😂发到1.5倍大的时候就可以进烤箱了，180度预热5-10分钟，放进去烤30分钟左右
最后出炉了～其中一个我在发酵的时候撒了点燕麦😂
丑面包-燕麦杏干籽仁面包
这个面包真是丑好看丑好看的，出炉那一刻着实逗乐我了（看步骤15），割口放黄油，结合蒸汽石板高温快烤是提升口感的，用折叠法+冷藏的做组织会更好，偷懒直接法竟然也出乎意料的好吃，我觉得蜂蜜用龙眼蜜真的加99分，那股闻起来的仙甜真的很销魂！！！
成品有3个，大小差不多是好胃口的人空口能吃一个的份量。
用料：
225g高粉
25g燕麦麸皮
2.5g干酵母粉
175g冰水
10g龙眼蜂蜜
4g盐
35g杏干
15g熟核桃仁
15g熟南瓜籽仁
20g无盐动物黄油A
10g无盐动物黄油B（可省略）
做法：
准备所有需要的食材，水用冰水，核桃仁掰小块备用；
杏干切小块，类似葡萄干大小，用温水（分量外）浸泡备用；
高粉、燕麦麸皮、干酵母、水、蜂蜜（龙眼蜜）混合放入搅拌桶，浸泡10分钟，低速搅拌成面团；
将面团取出放在揉面垫上滚圆，切一小块面团，能拉出结实粗糙的膜；
面团继续放入盐和切块软化的无盐动物黄油A，搅拌均匀后取出面团；
能拉出厚薄均匀的膜即可；
分切成小块以均匀裹入果干果仁；
面团加入挤干水分的杏干、熟核桃仁、南瓜籽；
将果干低速揉进面团里，揉匀即可停止搅拌；
取出面团在揉面垫上滚圆；
放入打蛋盆中室温一发至1.5倍大，随后案板撒适量手粉，将面团倒出，平均分成3块；
整形：取一块面团拉伸开，上面往下面折叠，左右分别向中间折叠；
下面往上面折叠，再对角线捏紧收口，将收口向下放置，面团整形完毕；
将所有面团均整形完毕，二发到1.5倍大，表面撒干粉（分量外），割包后将无盐动物黄油B切块夹在割口（忘记拍照了），面团放入预热好的烤箱中层（石板+蒸汽）， 250度烘烤约10分钟，转220度烤10分钟直到表面焦黄即可；如果没有石板就220度20分钟左右；
将面包取出，放在晾网上放凉；
切片即可食用哦，看得见的燕麦麸和果干果仁，空口吃就很香；
有条件的话用折叠法配合石板更棒哦。
快手小匹萨
因为家人爱吃批萨，平时又经常用吐司来做批萨 ，既方便又快捷，操作非常之简单 喜欢批萨的小伙伴一定要试试哦！
用料：
披萨酱（或番茄酱）
吐司
你喜欢的肉类熏煮香肠（或培根）
马苏里拉奶酪
切达干酪（可无）
做法：
准备好披萨酱，马苏里拉奶酪，香肠切片，干酪切小块。
在吐司片上均匀的涂上一层披萨酱（或番茄酱）
加一层干酪（或马苏里拉奶酪）
依次铺上香肠（或培根）
加盖一层马苏里拉奶酪，撒上披萨草香料。
放入预热好200度的烤箱中烘烤8～10分钟，至奶酪熔化，表面金黄。
出炉，乘热撒上干酪粉。
开吃！
当早餐
营养方便快捷。
当下午茶
也是不错的选择哦。
凤梨馅（含冬瓜）
菠萝大批上市咯！爱吃凤梨酥，可是得先把馅做好～参考大咖们的方子，在去年做过君子方子基础上，修订了这版。
很多方子用纯菠萝，有些方子是要加冬瓜，我只能说，纯菠萝的味道偏酸，且有纤维感，加了太多冬瓜吧，又失了原味，所以我这配方里菠萝是占75%左右，个人觉得味道刚好。记录下。
如果投入的菠萝与冬瓜总量是7的话，最后出的量是1……
用料：
2000克左右去皮菠萝
700克左右去皮冬瓜
120克碎冰糖
120克玉米糖浆
25克黄油
做法：
准备材料，该切的切，该去皮的去皮。
冬瓜菠萝切丁，其中，菠萝心切丁需要更小一点。准备好碎冰糖、玉米糖浆、黄油。
先处理冬瓜，加少量水，用料理机打成蓉。
打好的冬瓜蓉
用纱布滤去水分，水分弃去不用。
滤好的冬瓜蓉，大概只有原来重量三分之一。
再处理菠萝，同样加一点点水用料理机打一下下，不用太细哦。
打好的菠萝蓉
这次我用滤网过滤，当然也可以还用纱布。
滤好的菠萝泥
菠萝泥下不粘锅炒一下，去除些水分，再加入冬瓜蓉。
炒啊炒，漫长的过程～水分收干一些。
加碎冰糖、玉米糖浆、黄油，继续翻炒。
炒啊炒，勤翻动，别糊了
成焦糖色，可抱团，行了！
盛出来，晾凉，入冰箱冷藏待用。
有点好次的尖椒肉丝炒饼
喜欢吃辣的可以多放尖椒，不能吃辣的多放青椒喔
用料：
3个尖椒
适量油
1勺生抽
半勺老抽
少许盐
2片姜
3.5元饼条
一个个青椒
半个红椒
1大勺郫县豆瓣酱
做法：
准备好饼条，一人一元💰的料足够
青椒红椒尖椒切丝（我这丝有点大）我炒了三人量，喜欢吃辣放了三根尖椒。
今天用的五花肉，用生抽一勺老抽半勺，盐一丢，姜片2片放到碗里腌制一小会儿
肉炒熟放入青椒翻炒
放入豆瓣酱一大勺
菜炒熟，上色。
翻炒翻炒，搅拌均匀，别粘锅，加入两勺清水
美味出锅，辣辣的，香香的，好次，来两碗8⃣️
烤肠咖喱意面
用料：
40g意大利面
2根火腿肠
少许胡萝卜
10ml橄榄油
20g咖喱块
100ml水
一片芝士
做法：
将意面穿过烤肠
把水煮开放入意面胡萝卜
放橄榄，用小火把咖喱炒香
放意面胡萝卜芝士片搅拌融化
装盘!
爱的名义，俩乐葵
因为哥俩最爱吃戚风
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
30克玉米油
45克牛奶
30克放入蛋白砂糖
10克放入蛋黄砂糖
几滴柠檬汁
适量香草
做法：
步骤与其他戚风一样，分离鸡蛋，蛋白加柠檬汁，打发蛋白，分三次加入砂糖，蛋黄加玉米油，砂糖，筛入低粉，滴入香草精，少量蛋白与蛋黄糊搅拌，再全部倒回蛋白盆，翻拌均匀，入两个四寸的乐葵磨具
我在其中一部分加入了可可粉，所以出了两种口味
可可味的160度50分钟
出炉倒扣直接脱模，因为是乐葵，所以非常好脱模
*✲ﾟ*☟自制黑周鸭☟*✲ﾟ*
用料：
3勺料酒
3块桂皮
4片香叶
5个八角
1把花椒
5片姜
2勺老抽
3勺生抽
120克冰糖
1把干辣椒
1个罗汉果
1个莲藕
1大片海带
620啤酒
1公斤鸭抓
做法：
准备以上材料 
锅里放入适当的 水 
放冰糖
放鸭抓  啤酒 
半个小时后 可以放入 莲藕 海带 继续炖 
卤好了  可以吃了 
我建了个烘焙群大家都可以进来学习
小炒鸡
相信大家都吃过小炒五花肉、小炒牛肉、小炒鱼等等……今天我来教大家做道很家常又不寻常的小炒鸡，不需要刀工，也不需要调味技巧，一样可以炒出让米饭一扫而光的味道！
用料：
1只柴公鸡
5棵香芹
适量多一些小葱、姜蒜、花椒、干辣椒
适量二筋条、小米椒
适量生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、白糖
做法：
主食材选用柴公鸡、二筋条、小米椒，香芹
首先，我们只选用柴公鸡的大腿和鸡翅部分，将鸡的大腿和翅膀肢解下来，剔除鸡骨备用。鸡架留作他用。
将剔除鸡骨的大腿和翅膀肉切小块，放少许盐、生抽抓匀后倒入菜籽油封上；鸡胗、鸡心、鸡肝同样切小块，加入料酒和菜籽油备用。
热锅起油，六成热下姜蒜末爆香后放入干辣椒呛出香味
下鸡块煸炒至变色时放入鸡杂继续大火翻炒，加入蚝油、生抽、白糖调味，再加入少许老抽调色。翻炒出味后放入二筋条和小米椒炒匀
加入香芹炒至香芹变软后撒入香葱
出锅装盘
剩下的鸡架可以用来煲汤，可以再来个鸡汤挂面作为主食
叉烧鳕鱼烤小番茄
鳕鱼学名Gadus，俗称Cod，是西方人爱吃的一种海鱼，早于17世纪，当时在北美洲的移民已将鳕鱼晒干后输往西班牙、葡萄牙及英国等地出售。

        由20世纪起，随着电冰箱的发明，鳕鱼多以急冻鱼块出口。鳕鱼的鱼肉为雪白色，肉质嫩滑结实而味淡。而鳕鱼肝脏亦含大量维生素A及维生素D，故经常被用作提炼鱼肝油。

         鳕鱼曾在英国与冰岛之间引发了三次战争，令人惊讶的是，庞大的英国皇家海军舰队竟然败给了小渔船改造的冰岛炮艇，世界老牌海军强国连续输掉了这三场战争。


        这个菜单的酸甜樱桃番茄覆盖鳕鱼的滑嫩，摆盘很漂亮又简单零失误。
用料：
鳕鱼
橄榄油
叉烧酱
樱桃番茄
可省欧芹（罗勒叶）
做法：
加入叉烧酱腌制鳕鱼，2小时以上。

腌制好的鳕鱼表面刷一层橄榄油。将小番茄顶部划十字，并将瓤挤出到鳕鱼上🐠。
锡纸铺好，送入烤箱。200℃，15分钟即可。
假鱼汤(小白菜鸡蛋汤)
就很想很想喝汤，家里仅有的食材
用料：
5片小白菜
一个
做法：
白菜切丝，鸡蛋倒入碗里打碎，锅烧热，倒油，鸡蛋稍微煎一下，直接加水，煮沸，加白菜丝，加盐，继续煮，煮到你喜欢吃的程度
加点葱花，也可以不加，当然随你自己了，然后可以关火，倒出来就可以喝了，美味！
瑶柱萝卜汤
用料：
适量干贝
一根萝卜
适量盐
适量鸡精
适量淀粉
适量香菜
做法：
瑶柱压松，用清水浸泡20分钟
萝卜洗净，切小滚刀块，备用
葱，香菜，洗净切末备用
锅中少许油加热，放入葱末炒香，后放入萝卜炒五分钟，中间加入少许（一点点）清水帮助加热
倒入开水，没过萝卜为度，干贝连同泡干贝的水一起倒入锅中，大火开后小火煮至萝卜熟烂
提前准备好淀粉，鸡精，盐，于少量清水中融开，待锅中萝卜熟烂后倒入，搅匀
最后撒入香菜末，关火出锅
全麦豆浆玉米软法
方子改编自大旺旺的全麦红糖桂圆面包。

我家早上经常喜欢打豆浆喝，但基本上每次都会剩下那么一小碗喝不下，与其浪费，何不用来做面包呢！想说可以让朴素的软法多一点点豆浆的清香和玉米的清甜，全麦粉的加入也有了口感和健康，面包出炉深深的闻出豆浆的香气，切片做果酱三明治神马的正合适嘛~

相比土司，这款面包对出膜要求不高，相比欧包，他的制作和接受程度又相对easy一点儿，基本不费力，克服懒癌动起来~

一次出炉2只喲

！做！之！前！请！看！小！贴！士！
用料：
160g#湿性材料
3g干酵母
125g纯豆浆
#干性材料
160g高筋面粉
40g全麦面粉
20g细砂糖
3g盐
22g黄油
35g#果料
35g甜玉米粒
少量面粉（裹玉米粒）
做法：
玉米粒取出解冻备用
混合湿性材料
混合除黄油外的干性材料
后油法揉至扩展阶段
滚圆，盖湿布，温暖处发酵至2-2.5倍大
玉米粒表面裹少量面粉；

发酵好的面团均分2份；

排气，滚圆，松弛10分钟；

松弛好的面团擀成牛舌状，在面团上下分别撒1/4的玉米粒，往回卷整形成橄榄状（请看小贴士！）；

二发至2倍大
表面撒粉，划口，
180度，烤22分钟。
黑全麦红薯🍠馒头（超详细制作过程）
过年因为疫情吃完躺睡成功的把自己养肥了八斤，这不就开始折腾减肥了，成功减肥后让我意识到平时饮食健康的重要性，所以打算开始改变饮食习惯，正好某宝买的黑全麦面粉到家了，那就先从馒头开始吧！话不多说上菜谱～
用料：
个红薯4
克温水400
克酵母5
全麦面粉  500            克
盐5                              克
做法：
第一步和面，温水将酵母溶解，少许盐和面粉搅拌在一起，温水少量多次视情况添加，成柳絮状就可以上手揉团了。揉好后就可以拿盖子或者保鲜膜包起来等发酵了，我是用锅盖盖好放阳光下一个小时左右就可以了。第一步忘记拍照了😅
等发酵的时候我们就可以来蒸红薯🍠了，也可以用紫薯代替，因为家里只有红薯了就用它了。红薯去皮切块（也可以切片怎么开心怎么来，最后能熟就行）上锅蒸十五分钟左右，筷子能穿透就说明熟了，然后放碗里用勺子按压成泥。
等没有那么烫的时候我们就可以上手捏团了，我这里是四个中等红薯分成了15份，所以后面面团也是分成了15个。红薯差不多了，面团应该也发酵好了
很多人会说最后蒸的硬邦邦的，那就说明没有发酵好。怎样看有没有发酵好，第一体积是原来面团的双倍，第二用手戳进去可明显感觉到松软，不回弹，第三表面呈蜂窝状不再光滑，有这三点基本上就已经好了。
将面团取出放在案板上揉搓排气，这里可以放少许普通面粉撒在案板上防止粘手，因为我一手拿着手机拍，到后面才撒的
揉搓成条后就可以分成等同大小的剂子了
将剂子用擀面棒擀成圆形或者用手按压捏成圆，将红薯包在里面，再揉搓几次（这样是为了美观🤣）
将揉好的小面团们放在蒸笼上冷水下过再醒十五分钟左右，第二次醒的时候用手戳一下能立马回弹就可以开始蒸了，大火十五分钟左右，再闷五分钟就可以啦！
噔噔噔～蒸好了，开吃！🥰
有没有觉得还挺可爱的
西红柿蛋汤
大约20min
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克葱花
克胡椒粉
克盐
做法：
西红柿去皮，切块
西红柿顶部十字划开，沸水煮半分钟即可
准备虾仁，午餐肉
热锅炒西红柿
加开水，顺时针搅动，倒入鸡蛋
加入虾仁火腿，盐，胡椒粉，葱花
烤箱羊肉串
外面的羊肉串不放心，自己在家烤羊肉串同样好吃！只是稍微缺少一点炭烧味。可是自己做更加放心，而且想吃多少都可以！赶紧做起来吧
用料：
半个洋葱
一斤羊腿肉
8克孜然粉
看个人吃辣程度辣椒粉
2勺料酒
适量盐
做法：
备料（建议提前一个晚上准备好，或者早上起来准备晚上吃）羊腿肉切成2厘米宽的立方体，洋葱切小块，用盐，孜然粉和辣椒面腌。天气热的话放到冰箱腌制
备料的同时就把竹签用水泡着，防止烤箱烤糊。如果嫌串羊肉串麻烦的可以不串，但是烤肉不建议直接当盘子里，最好把肉架起来。有精力的还是建议串羊肉串，感觉就是不一样
烤前就可以把肉串起来，一块肥一块瘦得串起来。当然想吃其他的也一块串进去，自己做的想吃什么就串什么。腌肉用的洋葱只是去膻味，可以不要了
200度烤十分钟，十分钟过后撒上一些辣椒面和孜然粒，反面继续烤十五分钟。这里非常建议把肉架起来。我这里使用锡箔纸把架子包起来然后直接把肉放上去，下面再拿个盘子接着油。当然也可以拿一个高盘子把肉串架上去。总之不要让肉接触盘底，否则肉流出的油会把肉泡着，就不好吃了。这里要确保油流出去。
烤完之后如果喜欢孜然味辣味浓点的可以再撒点料。开吃！！
手抓饼版韭菜盒子
用料：
个鸡蛋   2
一小把虾皮
一勺蚝油
一勺酱油
7张手抓饼皮
少许十三香
一把韭菜
做法：
将韭菜切末，虾米切末，鸡蛋煎好切丁 装在一个容器里面
加酱油 耗油 十三香少许
搅拌好 尝试味道咸淡 不需要加盐了
手抓饼皮不需要解冻 将馅料摊在饼皮里面 折成盒子状
手抓饼自行出油 所以不需要再放油 直接下锅 煎至两面金黄
这是已经煎好的 味道 色泽都很棒哦
非常好吃的韭菜盒子就做好啦
炒灌肠
灌肠是老北京吃食，主要配料是红薯淀粉和玉米淀粉。印象中从小在外面夜市总吃炸灌肠。今天换个方式炒着吃，味道也是很赞的。
用料：
灌肠
绿豆芽
葱、蒜
植物油
盐
酱油
醋
做法：
超市里买来的灌肠。
将买来的灌肠切成滚刀块。
葱切末，蒜捣成泥加盐加水调成蒜泥汁。
绿豆芽择去两头，洗净备用。
起油锅放葱末炝锅，入绿豆芽大火煸炒片刻。加入酱油少许上色。
加入灌肠片继续翻炒，沿锅边倒入些许水盖锅盖略焖一会儿。然后烹入醋，倒入蒜泥汁加盐翻炒均匀即可。装盘后可以加些青蒜末和辣椒油，这样更香。
减脂鸡胸肉青菜馄饨
用料：
300克鸡胸肉
一把青菜
半个西葫芦
盐
油
小葱
紫菜虾米
做法：
1.西葫芦擦成丝，放纱布里放盐，攥出水分2.小青菜，焯水剁碎，放纱布攥出水分
3.鸡肉剁碎
4.熟油，放入葱花炒香，泼入鸡肉上
5.下盐.鸡精，味极鲜

拌匀
包馄饨
开水，下馄饨
1.碗内放葱花，虾米，紫菜，香油，盐，鸡精，醋开水浇汤
2.捞入煮熟的馄饨
3.开动啦

1.馄饨皮放上馅，对折成长方形，捏死
2.将长方形两角捏在一起，呈元宝状
微波炉奶酪焗饭
就是各种蔬菜肉食和番茄酱一起滚咯 铺上奶酪塞微波炉高火三分钟齐活(:3▓▒
用料：
一碗肥瘦猪肉馅
一个西红柿
一个青椒
一个洋葱
一碗玉米粒
一碗午餐肉
随口味若干酱油，盐，糖，鸡精，番茄酱
做法：
热锅凉油下洋葱爆香，放肉馅，稍炒下放酱油。
番茄酱加水，入锅，下青椒，玉米，午餐肉。
再放一部分洋葱，把洋葱水分逼出来，接着放西红柿炒出汁水。
放糖盐鸡精调味～然后就能出锅啦，总共大概十分钟左右，因为还要用微波炉，不怕菜不熟啦～
把菜铺到饭上再盖上奶酪，微波炉高火三分钟~完工\^O^/
鲜掉下巴的快手三鲜汤
这道菜完全是因为自己想吃鹌鹑蛋了，想来做的。味道出乎意料的好，大家可以试试。
用料：
15个鹌鹑蛋
6个牛肉丸
15个贡丸
少量，约100g蘑菇
2个鸡蛋
2小勺盐
少量胡椒粉
少量香油
1根火腿肠
做法：
准备食材。

1.鹌鹑蛋我买的是生的，自己回来煮，和煮鸡蛋一样，放锅里，加水没过鹌鹑蛋，大火水烧开后转小火，煮7~8分钟，焖2~3分钟。后捞出，过凉水，剥掉蛋壳备用即可。
2.丸子过凉水冲洗干净。
3.蘑菇摘成小瓣儿，水洗干净备用。
4.火腿肠是小根的泡面搭档，切成片儿。
5.鸡蛋打到碗里备用。
锅里加1.5升水，放入丸子、鹌鹑蛋、蘑菇、火腿肠，盖上锅盖开大火，烧开后，转小火，煮7~10分钟。
开锅，丸子都涨得特别大，很可爱。
鸡蛋搅散。
调成大火，鸡蛋液均匀缓慢的画圈倒入锅里。
蛋液成型后，加如图所示的2小勺盐调味。
装盘时，加少量胡椒粉和香油，就可以享用啦。
水煮牛肉 详细做法
用料：
100粒花椒
6瓣蒜
1根莴笋
6个干辣椒
200克黄豆芽
2勺豆瓣酱
300克牛肉
1节藕片
50克葱花
5个小米辣
做法：
准备好所有的食材
准备调料
注意牛肉用红薯粉，酱油，花生油腌制一会儿。
姜蒜辣椒花椒，倒油锅里爆出香味后放2勺豆瓣酱炒香
加水煮开，放盐，酱油，鸡精调味。
把配菜放进锅里煮熟。我准备的莴笋，藕，黄豆芽。先放藕片，再放莴笋，最后黄豆芽。
配菜全部捞出，留汤在锅里
把腌制好的牛肉放入沸腾的汤里煮1分钟左右
煮好的牛肉和汤汁一起倒入配菜盆里
洒上姜蒜，小米辣，葱花，花椒粒，淋上热油，次啦一声，好啦……
牛肉很嫩滑
配菜也很爽口，相当送饭
简易版麻薯面包
特地记了这单子，刚好我买的预拌粉是250克一包的。😄
用料：
250克展艺麻薯预拌粉
70克牛奶
80克鸡蛋
2克盐
50克黄油
8克熟黑芝麻
做法：
先把牛奶，鸡蛋放奶锅加热后，（加热方便烤时能长的蓬松 ）倒入厨师机桶内
再加入盐，麻薯预拌粉，黑芝麻，搅拌均匀。
搅拌均匀后加入黄油充分结合。
拿出揉揉，分成这样18等份。
放入烤箱，上火160/下火150度，中层烤，25分钟，当然你可以加人自己喜欢的零食，如葡萄干，蔓越莓干等。按以上菜谱出炉小朋友多，一下吃完了，没来得及拍照 ，就用了上次的，😄
新疆炒米粉(酱香爆辣)
每个爱吃辣的新疆妹子都有深深的米粉情节，现在，足不出户在家DIY舌尖上的美味吧
用料：
500g鸡胸肉
500g芹菜
1~2包淘宝萱记或小锍妹子米粉调味料
一人份米粉
一颗大葱
1小匙豆瓣酱
做法：
米粉加入沸水闷煮20分钟
捞出米粉，放在冷水中浸泡2小时(使米粉Q弹有嚼劲)
鸡肉切片，葱切片，芹菜切丁备用.
炒锅热油，放入葱片爆香，30秒后倒入芹菜丁和肉片翻炒至鸡肉变色后倒入萱记炒米粉酱及一匙豆瓣酱，翻炒30至60秒，炒出香味后米粉水分甩干放进锅里，加温水至刚好没过米粉，闷煮20分钟( 时间可根据米粉软度及酱汁浓稠度自行适当调节)
起锅，配上冰镇可乐，享受这碗DIY爆辣鸡肉炒米粉.
超鲜的花菜红虾羹
用料：
20只红虾🦐
1颗花菜
1个番茄🍅
半根胡萝卜
3根芹菜
1根葱
2茶匙盐
一壶热水
2汤勺油
2汤勺淀粉
半饭碗冷水
做法：
花菜用剪刀剪成小段，胡萝卜切片，番茄切块，芹菜剪小段，葱切段。                                  油热后倒入胡萝卜花菜翻炒均匀，加入两茶匙盐加入番茄翻炒一下，加入红虾倒入烧开的热水盖上锅盖。
大概5分钟后开盖加入芹菜，尝一下朝鲜哦。淀粉加冷水勾芡后倒入锅中用汤勺搅拌至稍稠就可以出锅了。
超级鲜～不需要味精哦
石榴酒
伪酒鬼，第一次上传，没有任何准备，请忽略我的劣质图片和没收拾的家，哈哈哈哈～
用料：
1个（中等个）红石榴
600ml高度高粱酒
200g冰糖
做法：
准备两个密封瓶，我用了二锅头这种空酒瓶，😁😁
将石榴剥开，用厨房纸巾吸干表面水分，分两等份装进瓶子
各放入100g冰糖（糖越多，石榴酒度数越高哦，不过也要适量）

加入高度高粱酒，九分满，九分满～～
盖上盖子，放到阴凉处，发酵～～


隔一天拿出酒瓶晃一下哦，我这个是第四天的，酒已经变成了淡淡的粉红色
糖全部融化后就可以放到冰箱里冷藏了，两周后可以开始喝，如果用的是酸石榴，酒的味道会好些～
如果可以忍住，原酒度数也足够高的话，可以一两个月之后再喝～
煎蛋糕
这款煎蛋糕，是抖音上最近的热门。在抖音上，我们可以看到很多自己并不能实现的旅程和人生，但那些简单、新奇、搞怪的美食，却是可以去尝试的。我想，尽力去体验和尝试不同的东西，这大概就是生活的意义吧。
用料：
2个蛋清
10g细砂糖
几滴柠檬汁
3个蛋黄
10g细砂糖
做法：
先将蛋清和蛋黄分离。注意蛋清不要混入蛋黄，否则无法打发。
在蛋黄里加入10g细砂糖。
用手持打蛋器轻轻拌匀，不要搅拌的太剧烈了，否则蛋黄液会产生气孔。
蛋清里加几滴柠檬汁。
将蛋清打发至粗糙泡沫时，加入10g细砂糖。
电动打蛋器保持低速打发。
直到蛋白霜硬性发泡，即可以拉出短而尖的角。
6寸不沾平底锅上刷一层薄薄油。
倒入蛋黄液后开小火加热。
直到蛋黄底部凝固而表面未凝固的状态，就可以将蛋白霜铺上去了。
用刮刀将蛋白霜抹平。
盖盖保持小火，闷3分钟。
待蛋白霜表面干燥不粘手，即可出锅对半切。
最后对折再切件即可。
新奇的煎蛋糕就做好了。
黄油黑椒玉米棒
去澳洲旅游时路过悉尼岩石区周末市场，一家四口别的没兴趣，却都被这一个小小的玉米棒迷的不能自己，今天看到卖玉米的，恰巧家里原料充足，就还原一把，事实证明，简单易做又好吃😋
用料：
根玉米
克黄油
克盐
勺黑胡椒
做法：
冷水将玉米放锅中，大火至水开后转小火煮20到25分钟，捞出备用。
煮玉米时将黄油放在火旁，很快就化为液体，用刷子均匀刷在玉米上，然后撒上盐和黑胡椒碎。
红烧鸡块
别轻看这最后才轻描淡写出场的淡奶油，这锦上添花的一举，让一道平常的家常菜有了不平常的味道，而让吃的人都会怀有尊重之情。
用料：
鸡腿肉
淡奶油
洋葱
胡萝卜
土豆
料酒
酱油
盐
糖
做法：
鸡腿肉切麻将牌大小的块，用料酒、蚝油（或酱油）、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后，泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片
锅内放适量油加热，放入洋葱炒香
放入鸡肉翻炒
鸡肉变色后，放入胡萝卜和土豆翻炒
倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好，用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒，但是为了这道菜看起来更漂亮，我是先倒酒后用酱油
倒入生抽酱油
加适量盐
放少许糖
加入热水，不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟
倒入奶油提味即可
很有异国风味的红烧鸡块
西芹肉片
用料：
4根西芹
1小块五花肉
少许葱
1片姜
2瓣蒜
1只大料
1.2勺（小勺）盐
2小勺老抽
2小勺生抽
做法：
用土豆刀踢出西芹的筋和皮
剃好皮的西芹就会很嫩
切片，看，西芹都嫩啊！
不要太薄，也别太厚了
我家用的黑猪肉，所以都要提前煮一下再用，不然有点硬；黑猪肉切片！
蒜切片，葱切丝再切碎，姜片切碎
西芹焯水，别焯过了，变颜色就出锅
我只用了很少的油
葱姜蒜，大料炝锅，喜欢辣椒的，也可以放红辣椒一起炝锅
葱姜蒜出香味后下肉片
翻炒过程中加老抽2小勺
下西芹，翻炒，+生抽2小勺，+盐1.2勺
看勺的大小，大概一角钱硬币大小
翻炒完成后出锅！味道棒棒哒！家人都喜欢！
小面包（低阶版）
看了很多方子，但是家里缺的材料太多了，所以结合几个方子做出来的。
用料：
280克高筋面粉
160克牛奶+1个鸡蛋
4克安琪酵母
2克盐
35克细砂糖
20克玉米油
蜂蜜：水比例为2：1蜂蜜水(可不用)
做法：
将鸡蛋打在碗里，搅拌均匀加入牛奶，搅拌均匀，加入除蜂蜜水外的所有材料，揉面。因为是冬天我放入烤箱中层调，下置一碗热水，温度设置为35度左右，发酵1小时至2倍大。
将面团拿出来，揉面排气，然后切成约33克左右的小团，将面团揉反复揉搓成圆团，放在烤盘中。
放入烤箱同上发酵1小时至2倍大，这一步很重要，发酵大小决定你看出来面包的大小。
需要预热，烤箱调至170度，上下火烤5分钟，面包烤至上色后，盖上锡箔纸，因为怕烤过火了，关了下火，温度调至150度，接着烤7分钟。烤好后放置3分钟，刷上蜂蜜水即可。
可以开吃了
意大利千层面
用料：
适量千层面
红肉酱
适量牛肉
适量白洋葱
少许芹菜
少许胡萝卜
1瓶蕃茄酱
少许蒜头
少许面粉
少许黑胡椒
少许盐
少许白糖
白酱
适量黄油
适量牛奶
少许面粉
少许黑胡椒
少许盐
适量马里苏芝士
做法：
洋葱，胡萝卜，芹菜，蒜头切丁
油锅烧热放入蒜头炒香
放入牛肉粒翻炒
放入所有的丁，加入番茄酱，白糖，水，焖煮2个小时
我用的这种番茄酱
白酱：锅热放黄油，融化后放点面粉搅拌均匀气泡后加牛奶，一点点加，最后放黑胡椒，盐
一层肉酱一层白酱一层面，面不要放在底部和顶部，面都要被酱汁盖住
肉酱煮好啦，太香了，😋好吃，拌面，拌饭都超好吃
意大利肉酱面就做好了
一口下去满满的牛肉粒加芝士😁好吃极了
造型小饼干（皮卡丘，面包超人）
用料：
适量鸡蛋砂糖黄油面粉香草精
做法：
面包超人系列
皮卡丘系列
蒜香烤排骨
准备年夜饭是不是常常会手忙脚乱，这个春节，让烤箱来拯救你！烤箱不仅能做甜点，还能烤撑得住场面的硬菜哟。只需要提前腌制好排骨，剩下就可以交给烤箱帮你完成啦。
用料：
见步骤一
做法：
肋排 4根（约400克）
土豆 一个
小番茄 10个左右
洋葱 一个
蒜 一头约10瓣
大葱 一条
植物油 2大勺
蜂蜜 1大勺
盐 1小勺
味极鲜酱油 2大勺
红糖 1大勺
味啉 50毫升
蒜蓉豆瓣酱 1大勺
辣椒面 2大勺
黑胡椒 1小勺
芝麻酱 2大勺
所有材料准备齐全，排骨和蔬菜清洗干净。排骨均匀撒上一小勺盐备用。将除了植物油和蜂蜜以外的所有调料放在碗里混合均匀
蒜剁碎，加入调料碗中。
4.将大葱切成段，排骨放入食品保鲜袋中，加入调料和大葱段，按摩均匀后，密封好，放冰箱腌制四小时左右
将小番茄对半切开，洋葱切圈，土豆切小块。用刷子在蔬菜表面均匀地刷上一层油。
将烤盘垫上锡纸（家里突然没有锡纸了也可以用油纸代替）。土豆洋葱打底，摆上腌制好的排骨，刷油。挑去腌制的大葱，倒入腌制的液体，撒上小番茄，用锡纸包裹住。
北鼎烤箱预热180度，35分钟。
预热完毕，将排骨和蔬菜放入烤箱烘烤35分钟。
.35分钟过后，将烤盘拿出，继续将烤箱调至上火180，下火210度。烤架放烤箱中层，下层放入一个垫了油纸的烤盘，接渣。将蔬菜全部转移至上菜用的烤盘
排骨表面刷上蜂蜜（为了上色更好看）。
排骨和菜分别放在烤架上。继续烘烤10分钟。这个过程中排骨会出油，吃起来更酥脆，一定要记得在下面垫烤盘！观察一下十分钟左右看到自己喜欢的上色就可以啦。上菜的时候讲排骨放蔬菜上，撒上一些绿色的葱丝作装饰。
宝宝辅食－无添加花生酱
用有机花生做的花生酱，配料简单虽然只有花生，但秒杀外面卖的一切花生酱，浓浓的花生味自带淡淡甜味，无任何添加做法简单宝宝吃也放心。
这个做法是不加油，无糖无盐的，非常适合小宝宝

花生是一种高营养的食品，并且非常容易消化。
里面含有蛋白质25%～36%，花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等，矿物质含量也很丰富，特别是含有人体必须的氨基酸，有促进脑细胞发育，增强记忆的功能
适合八个以上宝宝食用。
用料：
150克去皮花生仁
做法：
准备去皮花生仁150克
我买的是去皮有机花生仁，省去脱皮步骤比较方便
花生仁放锅里中火炒10分钟左右
也可以放烤箱里140度烤10-15分钟，注意中途翻面别糊了
炒到表面微黄，咬下去脆脆口感就可以
如果用的是带皮花生，炒熟后晾凉把皮搓掉就可以，炒熟后很容易去皮的
搅拌一分钟后的花生，开始有一点点磨出油凝固
继续搅拌第二次，每次一分钟，第二次搅拌时很快磨出花生油，花生变细腻磨成比较粗糙的花生酱
继续搅拌三次
搅拌第二次，已经明显出花生油了

上图是搅拌五次后，也就是五分钟之后的花生酱
特别细腻特别香有淡淡甜味
特别顺滑，没有颗粒感
给宝宝吃晾凉放到容器里密封保存
如果大人吃感觉味道淡可以根据自己喜好加盐或糖再搅拌下就可以
成品无添加花生酱～
无添加无油无糖无盐的，花生味特别浓，可能因为是有机花生没有加糖自带淡淡甜味，秒杀外面卖的一切花生酱，我个人吃是不再额外加盐或糖了，做成花生酱真的甜味挺重的
抹在面包上当早餐，或者给宝宝拌在米饭或者面条里都特别好吃
香辣牛肉肠
记录篇
某人只不爱吃肉说塞牙，爱吃肠又不健康，吃肠还只吃牛肉肠，买肠衣做吧又讨厌肠衣的腥味。都说困难创造奇迹，我这是困难创造无添加牛肉肠！为了某人我反复做了十多次，终于弄出某人勉强入口的肠来。有时候自己都觉得自己犯贱，某人爱吃不吃，花那么多心思干嘛，费力不讨好的，还要被人说是瞎折腾浪费东西……呃！
用料：
500克牛肉馅
25克糖
1T酒
1T盐
2t咖喱粉
2t辣椒粉
50克淀粉
50克中粉
1个鸡蛋
10克姜
50ML牛奶
120克凉开水
做法：
肉馅搅成肉糜，淀粉 面粉加姜水牛奶鸡蛋搅成糊状，所有材料用面包机搅拌20分钟
分装3个大号保鲜袋内，用刮板推挤成圆柱形，卷好放入冰箱冷冻1小时以上，取出换保鲜膜裹好，用针扎孔排出空气。水开入锅，小火700蒸30分钟。
美味的路边荆炒鸡
起伏吃鸡，长沙市民的幸福生活⋯选取仔公鸡剁小块，鲜辣美味可口。你要试试吗？
用料：
1把路边荆
半只仔鸡
5～6个青椒
10～20个海椒
适量姜片
6～8瓣蒜瓣儿
1勺生抽
少许老抽
适量盐
少许味精
适量胡椒粉
3个八角
做法：
选将洗干净的路边荆熬个5～10分钟，滤出汁备用。
锅内油烧至七成熟，放入腌制好的鸡块翻炒均匀炸一炸。(用黄酒，胡椒粉腌制)
放入姜片一起炸至金黄色。捞出备用
锅内余少量油，爆香蒜和海椒
倒入路边荆的汁，放入几粒八角，没过鸡块。
煮至收汁，放入青椒，海椒，蒜翻炒
差不多收干些汤汁装盘即可。
螺蛳闷鸭脚
用料：
4斤螺蛳
6-8片香叶
4-6个八角                       
6勺蚝油                        
4勺酱油
20片姜
30个干辣椒
10-15个青红辣椒
根据贫富差距有钱就多放点，没钱就放一个就行了鸭掌
半斤糍粑辣椒
30瓣大蒜
50粒花椒
2根酸萝卜
1块魔芋豆腐
做法：
1.把河里捡的螺蛳用清水渡上几天，中途要换水，捞出滴菜籽油几滴，加入淀粉或者小苏打加清水搅拌几分钟后揉搓直至干净即可。
2.清洗好的螺蛳放入锅中加料酒，葱，姜片煮沸。大约煮15分钟后捞出冲凉水。
锅中烧油  
把泡发好的大料，姜 葱蒜花椒 糍粑辣椒加入油中爆香后加入螺蛳。
1.接着就假如螺蛳不停的翻炒，直至水分炒干。
2.炒好后加入适量的盐巴，鸡精，生抽，加入切好的酸萝卜和魔芋豆腐后再加两瓶啤酒。
加入处理好的鸭掌，放上蒜苗，盖好锅盖先将其煮沸后改小火慢慢的焖。
大火收汁后加入青红椒翻炒几下，紧接着加入几勺蚝油和鸡精即可出锅装盘。
香喷喷的螺蛳闷鸭脚就出锅了