xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孜香鸡里脊
用料：
10条鸡里脊
半根青葱
2片姜
3瓣蒜
5勺孜然粉
1勺老抽
半勺糖
半勺盐
1勺熟白芝麻
做法：
鸡里脊切小方块 葱姜蒜切末备用 热锅烧🔥空气 下里脊块 转中火加盖焖至里脊变白色熟透盛出备用
热锅薄油 转中火 下葱姜蒜末 下孜然粉 炒匀 下鸡里脊 翻炒均匀
再加孜然粉 半勺糖 翻炒均匀 下一铲老抽 快速翻炒 下一点盐🧂 加入葱花白芝麻翻炒均匀关火出锅
你绝对没吃过！咸蛋黄焗南瓜
用料：
咸蛋黄3个
南瓜250克
盐
油
姜蒜
小葱
做法：
姜蒜切末，小葱切成小段，南瓜切片（稍厚）
皮蛋蒸熟，取蛋黄压碎
热锅下油，小火放入姜蒜末，煸香，放入南瓜
南瓜炒熟后盛出
锅里再放些许油，把咸蛋黄放进去，小火翻炒，直到锅里起泡泡
倒入南瓜，均匀翻炒至每片南瓜都与咸蛋黄亲密接触，然后出锅
煎鸡胸+土豆胡萝卜丝蛋饼（电饭锅版）
在宿舍厨具匮乏，只有电饭锅和小炖锅。但电饭锅很全能！有时煮一人餐，想吃两个菜但分量又不宜太大，实在很难办。最近想出了个好办法，一口气做两个菜：煎鸡胸，胡萝卜土豆丝蛋饼！
以下分量是两顿单人的，食量不大，我一顿就用半个鸡胸半个胡萝卜半个土豆一个鸡蛋
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
土豆、胡萝卜刨丝，鸡胸肉横切成两片，还可以划几刀，用生抽、蒸鱼豉油、淀粉腌制一小时（这些调料可以自己创新，比如盐、黑胡椒、五香粉...有时我也提前一晚腌制更入味，没有冰箱的可以用保鲜袋密封放到凉水里）
电饭锅里放少量油，放姜丝，鸡胸展开下锅。胡萝卜土豆丝放另一边，上面撒点盐、生抽。电饭锅蒸煮档（简易的，煮饭档也可以）
十分钟后将鸡胸翻一面。胡萝卜土豆丝也翻一翻，然后敲一个鸡蛋到上面
再七分钟就能起锅啦！鸡蛋将胡萝卜土豆丝凝在一起成为饼，胡萝卜土豆丝也吸收了鸡胸汁变得更有滋味，而鸡胸肉更清香。
这是另一半食材做的第二顿。同时也可以放上电饭锅蒸笼加热馒头当主食！一口气两个菜加主食就搞定啦！
「蜜瓜冻」了岁月
前几天参加助农活动，从海南购买了两只蜜瓜。回家切开一尝，真甜！突发奇想，家中有一包放了两年的寂寞白凉粉，真好让它俩在一起，兴许能产生什么惊天动地的美感。

做好的蜜瓜冻放到奶茶里，吸一口，那种清纯又惊艳的口感，仿佛能将岁月凝冻。
用料：
350克【海南玉珑蜜瓜
够榨汁用即可+水
Xml=过滤的蜜瓜汁】
（1250—X）ml清水
50克白凉粉
做法：
称取白凉粉
蜜瓜肉切成小块
倒入适量的水
榨成蜜瓜汁
过滤一下，滤除瓜茸
得到纯净的蜜瓜汁Xml
加入一定量的水，和刚才榨取的蜜瓜汁一共凑成1250ml。
容器洗净擦干备用
倒入锅中，直至瓜汁煮沸
加入白凉粉
随着水的沸腾，一直搅拌，直到白凉粉完全和汁液融合均匀。
关火，晾至70度左右。
再搅拌下
倒入备好的容器内。
直到溶液降至常温，质地便凝成果冻状。
晶莹剔透似水晶。
适合当作辅料，加入各种奶茶中。
超简单自家卤鸡脚鸭掌
自己卤的就是好吃！
用料：
15只鸡爪
15只鸭掌
1包自家卤调料包
5个干辣椒
3个小米辣
做法：
将鸡爪鸭掌洗净，指甲剪掉，准备好生姜料酒去腥
锅内烧水放入处理好的鸡爪鸭掌下生姜料酒去腥煮开后撇去浮沫捞出备用
在超市就能买到！（卤鸡脚的包装袋被我扔了博主这里展示的是卤蛋的卤料，反正认准这个牌子就行）
再重新放进炖锅中放入切好的辣椒和“自家卤”卤料包加水沒过鸡脚鸭掌中小火炖煮3个小时后即可，放置一晚可更加入味
鸡蛋芝士三明治
简单易上手，五分钟轻松搞定的营养早餐😉
用料：
1只鸡蛋
1片芝士
2片吐司
做法：
冷锅冷油，小火，敲入鸡蛋，等到底面煎得发黄，就翻面。（我喜欢吃熟一点的，所以煎的会熟一些）
吐司用刀切去四边，记住切的时候要快准狠，一刀切好。这样切出来的吐司边会很平整好看。
材料准备完毕，开始做三明治！
吐司上放一片煎蛋，再放一片芝士，最后再放一片吐司。
材料都叠好以后，用刀沿着对角线将三明治一分为二。记得也是一刀切，跟着我默念快准狠！😝
冷锅，小火，将切好的三明治小心放入锅内，煎10秒，然后翻面再煎10秒，起锅～（记住千万不要放油，不然吐司会太腻太油，影响口感。另外，芝士在这个过程会受热融化，口感会很棒！煎过的吐司也会特别脆）
宝宝辅食-香蕉松饼
香蕉熟透了吃不上怎么办                                               来来来                                                                                 香蕉松饼🥞搞一波
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
25克低筋面粉
10克（2勺）（可不添加）奶粉
35克水/奶
做法：
准备熟透的香蕉一根 鸡蛋一个 牛奶或者水
将香蕉 鸡蛋 牛奶放入料理机打成糊                           或者用勺子把香蕉碾碎 捣成泥 再加入鸡蛋和牛奶
在香蕉 鸡蛋 牛奶糊中 筛入低筋面粉和奶粉（可不添加），用蛋抽搅拌均匀。 
打火 放不粘锅 一定要不粘锅❗️不用放油                    锅热之后 转小火 用勺子盛混合糊 倒入锅中                  ⚠️倒入混合糊时 要一次性倒入一张松饼需要的量 中途不可二次添加 否则面饼受热不均匀                       熟不到一起去 形状也不好看
倒入面糊后静心等待                                                         当面糊表面有小气泡时                                                   用硅胶铲小心翻面
一次做一个 都在锅的中间做                                         是最好看的颜色 和 形状                                                 我家已经等不及了……                                                             所以一次做了好几个
晾晾
迫不及待的小爪子...
山药鸡蛋红枣糕
用料：
半根山药
1个鸡蛋
1颗红枣
适量芝麻
做法：
半个山药切块，和鸡蛋一起放在料理机搅拌（不要加水）
搅拌到粘稠就好了，碗里刷油平铺一张硅油纸，把搅拌好的山药鸡蛋倒在里面，加芝麻和红枣
盖一层保鲜膜，周围用牙签戳点小孔，隔水大火蒸15-20分钟
出锅
非常松软，宝宝非常喜欢哦！
清蒸桂花鱼
我家土豆爱吃鱼 今天买了条桂花鱼清蒸给他吃
用料：
1条桂花鱼
1小块姜
1段大葱
少许葱丝
1.5勺蒸鱼豉油
适量油
适量胡椒粉
半勺料酒
做法：
桂花鱼洗净在鱼身两面各划两刀 大葱1段 姜片  葱2根切丝放在水里泡一下
大葱切丝 姜切片铺盘底
鱼用胡椒粉 料酒腌10分钟 冲洗下铺在葱姜上面
水烧开放入鱼蒸8分钟 关火虚蒸5分钟
倒掉汤汁
把铺在盘底的葱姜夹掉
倒入六月鲜蒸鱼豉油
面上放葱丝 锅中加入适量的油烧到八成热泼在葱丝上
蒸好的鱼 鲜 香 嫩 土豆基本把这条鱼吃完了
肉松香葱小面包（厨师机版  直接法）
[我的烘焙记录本]
烘焙届的小新手儿~ ~ ~

参考啊呜的方子稍微改动。出炉香炸了！！！第一次做的，下次还要再做怕下次忘了就写方子方便下次照着做。

烤箱名牌型号：海氏s80风炉平炉两用炉
第七个模式（风炉模式）
时间15-17分钟
出品率：14个   一个面团约85克   
如果嫌多可以减半
用料：
600克高筋面粉
18克奶粉
78克糖
9克盐
18克鲜酵母
57克鸡蛋液
374克水
43克黄油
馅料装饰
适量肉松
适量沙拉酱
适量香葱
适量马苏里拉芝士
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转6-7档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
步骤4
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。

步骤5
取出整理滚圆，面温在26度内
放入容器盖好，放在28度内，湿度75%左右的环境中进行基础发酵。

发酵至2~2.5一倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出
轻拍排气后等分为85克/个面团，共十四个。
滚圆后醒发15分钟,注意保湿防干。
取一个松弛好的面团,擀开，边上气泡拍掉。
翻面横放整理，抹沙拉酱,末端要留约1/2不抹
放适量肉松+切好的香葱
卷起，捏紧收口，依次做好。
面条如图盘起放入模具
用剪刀在表面开口
放在温度33度左右湿度75%的环境下发酵，发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。我用的是简易发酵箱
表面装饰少许香葱和芝士碎
放入海氏s80风炉平炉两用炉，170度烘烤15-17分钟左右。
普通烤箱建议180度烘焙18-20分,底火要依照烤箱情况提高。
温度时间仅供参考，每个烤箱都不同，大家按照平时烤小面包惯用的温度与时间即可。
出炉，上色很均匀。
震盘后脱模冷却即可
成品
黑芝麻糊
用料：
两把黑芝麻
两把糯米
冰糖
做法：
冰糖放入搅拌机中
20秒钟即可成粉，做好的粉倒入容器中，随吃随取
用调料包的简易快手冬阴功海鲜汤
用料：
20只左右基围虾
一把冷冻蛤蜊
1盒白蘑菇
半个洋葱
1个番茄
1个青柠
1根小葱
1包冬阴功酱
300毫升牛奶
1勺生抽
做法：
奥乐齐超市买的快手酱料
基围虾洗干净装到密封盒子里，送它们到冷藏室里睡大觉（方便冷晕过去以后剪虾须）
抓一把冷冻蛤蜊，洗净后加白胡椒和黄酒腌制
白蘑菇一切二，洋葱切丝（洋葱可以先放水龙头下冲一会或者水里泡一会再切，不会辣眼睛）
番茄划十字开水烫皮后切丁，小葱切长段
热锅冷油，小火慢慢把番茄丁煸出红油
拿一个青柠一切二，其中一半切片。再拿碗把300毫升热水和冬阴功酱料拌匀
煸了番茄的锅中倒入拌匀后的冬阴功酱料，再加入300毫升牛奶中火煮开（酱料说明书写牛奶或椰浆都可以，因为家里有多的牛奶，就没有买椰浆，但牛奶倒入会结块，煮一会儿才会散开，还是建议大家放椰浆）
煮开后先加入白蘑菇和洋葱煮软，再加入剪了虾须的基围虾和蛤蜊继续中火煮开
等虾身完全煮熟变红，挤入半个柠檬汁（挤的时候下面锅铲接好，这样柠檬籽不会掉进去），接着倒入适量的生抽和剩下半个的柠檬片略煮1分钟
关火出锅撒上葱段，大功告成，自家做的料多到要扑出来啦
清炒小油菜
用料：
适量油菜
1蒜
克油
克盐
少许花椒
两个干辣椒
做法：
油菜是自己种的。洗干净，控水，干辣椒，蒜切小段。热油，待油热，下花椒和蒜及干辣椒爆出香味，下油菜，翻炒几下，下盐巴和少许鸡精，翻炒，就可以出锅了。
石锅牛肉拉面
最简单最便捷的韩式美食
用料：
1袋农心石锅牛肉拉面
50克牛肉罐头
1根香葱
做法：
准备食材
石锅里加入650毫升水，点火加热。
将牛肉罐头，面饼放入石锅里。
烧沸后改小火继续煮3分钟。
关火，加入葱花。静置温热时食用。
“虾兵蟹将”
和男朋友有次逛超市突然看到“有蟹钳卖诶”“买回去一点尝尝吧”“你看这里还有虾尾”“........买回去一起做吧”“嘿嘿 ”
然后回家找做法，这个是感觉味道最好的
搭上啤酒，一起找寻夏天的感觉……

我这就是2盒蟹钳1盒虾尾的量哦，大家注意适量调节用料哈 揪咪～
用料：
乐意放多少放多少小龙虾尾（量大的话需要适量调整调味料的量哈 大家都是成年人了 自己把控吧哈哈哈哈）
同上蟹钳（为什么不放蟹呢 因为我买不起 你放蟹也可以 但我觉得可能河蟹的话没这么香）
2勺火锅底料（我用的海底捞牛油的 挺香的 也是根据虾尾、蟹钳用量调整的哈）
1勺半吧辣黄豆酱（或者放辣豆瓣酱也行 或许黄豆酱会香那么一些些）
3-4勺米酒（喜欢吃的也不能多放太多）
1瓶啤酒500ml？（就是那种大瓶的易拉罐）...对不起我为我的不专业道歉
1小把葱段
5-6瓣蒜
6-8片姜（不喜欢吃的放个3-5片吧）
7-8个干辣椒（这个多放没有上线 我放了一大把 哈哈哈哈哈 不能吃的也可以少放...）
3勺生抽（吃饭的调羹）
1甩蚝油（大概就1勺的量..）
一小撮糖（主要是提鲜用的
1勺香醋
做法：
先把虾尾和蟹钳解冻（你要是有新鲜的就不用解冻了...）然后用刀背 把蟹钳剁碎（...不要 不要 不要使出吃奶的劲！）不要搞得太碎了 太碎的话 出锅的时候你会发现 诶 煮了一锅壳 哈哈哈哈 喝肉汤吧…
（不要问我这张图虾尾在哪 放在图的旁边了）看见图里的姜片了吗 对 姜片哦  对面的蒜瓣呢 对 整只整只的就可以 不用切 葱段和干辣椒也是 如图所示 （就是这么懒）
然后 热锅倒油：1.先把姜片和蒜倒进去 炒出香味 然后舀两勺火锅底料 一勺黄豆酱 炒匀 ；2.蟹钳和虾尾倒进去 炒匀 炒变色；3.加入三勺米酒 一罐啤酒（对！就是现在！！）；4.翻匀 下三勺生抽 一勺香醋 一勺蚝油 翻炒匀 ；5.关小火 盖锅盖 闷20分钟（对 等待的时间做点什么好呢 我下了点面 对 因为这个汤汁拌面  啧啧光想想我都流口水 为什么不写到上面呢 因为没有也行 哈哈哈哈哈哈哈哈）；好了漫长的20分钟过去了，现在打开锅盖 闻一下（闻闻这玩意到底多香～开个玩笑...不想闻也行）好了 正经的来了 6.把刚刚没有放下去的葱段放下去吧 再下点白糖 开大火炒匀 收收汁 汤汁稍微浓稠就可以出锅了 （我还要拿来拌面呢）
炒实蛋➕水煮肉片
【实蛋制作】除了搅拌时需要加碱之外，其余步骤和蒸蛋羹一样。除此之外，正好后切块用烧烤料炒出味道即可哦😯

【水煮肉片】即按照买好的水煮肉片料包的制作方法就好，别忘了点睛之笔是：热油再次浇在放干辣椒面的水煮肉片上，味道绝佳。
用料：
一袋水煮肉片料
用生粉腌一下猪肉
10 个鸡蛋
2 小勺碱
孜然 辣椒 麻辣鲜 葱花等烧烤料
做法：
鸡蛋搅碎，放入2 小勺碱。搅拌变红。蒸锅后变绿，切块或切片放入炒锅，烧烤料炒出即可。
汤呈出后，热油浇在辣椒面上边哦
葱花点缀或也用热油浇。
葡萄 酱配松饼🥞
作为未婚大龄女青年 
看了yoga老师的晒葡萄酱 

二话不说的 直接开火煮酱
用料：
葡萄
苏打粉
鸡蛋
松饼粉
克牛奶
做法：
选葡萄  其实我啥没选 自己在家拿的。              ① 家里没啥面粉 抓啥是啥 用苏打粉清洗了葡萄                                                                         ②有籽就去籽 没籽就直接将葡萄进行皮肉分离。
①清水入锅 下葡萄皮 直至水变紫 也就是熬至葡萄皮褪色。                                                ②再下葡萄肉煮 搅拌（我也记不清我放了点冰糖有木有）                                                              

但要划线注意  自己的水量看着葡萄量来。   

我首次做感觉搅拌了好久 好久 其实锅底都有糊 最后成品这样 还是闻到糊味 直接端锅的。

然后和yoga小鱼老师沟通 她说你葡萄没打汁 所以是一坨一坨的 啊哈哈哈 我用糊锅走出来的歪路 你们可以添加 打汁这一操作试试。
冷却 装瓶入冰柜即可。 其实首次味道 真的一点都不算 甜甜的 啊哈哈哈
松饼制作  超简单 易上手    
① 一袋森永松饼粉 搭100ml牛奶  配个鸡蛋 搅拌至粘稠后 下不粘锅。

② 待松饼上面起泡后  直接翻面。给它多点泡 别刚起气泡 就给我翻了 那样颜色不好看 太晚起就黑了。
刚老师传来的 打汁煮酱 和我的果然不同。但她说我的吃着有果肉 这倒是实话了。
椰浆血糯米红枣粥
我是一名孕妇.从不爱吃甜食。但据说血糯米孕妇吃了好处多多所以我尝试这种做法.第一次做竟然很好吃.所以把它分享给你们。第一做没有拍什么照片。但这是一道快手甜品。我就简单说说吧
用料：
4颗红枣
抓3手（煮好2碗）血糯米
2勺椰浆
克冰糖
做法：
1，先将血糯米洗干净泡一夜，我是晚饭后开始泡的
2 早上起床直接放隔水炖3小时。
3 炖差不多2小时再放红枣进去.也可以一开始就跟血糯米一起炖的.我个人不喜欢太过烂的红枣。
4 时间到啦下冰糖啦。搅拌至冰糖融化再下椰浆就可以吃啦。我用的时候高达椰浆.浓浓的椰子味.但不是甜的。所以要自己放冰糖调好自己喜欢的甜度再下椰浆。
超级简单快手美味的传统美式玉米面包
方子来自于《Baking bread with children》copyright copyright© 2008 Warren Lee Cohen，是给儿童看的菜谱来的，操作非常简单，也非常靠谱，我自己做过几次，都很成功。
传统的美式玉米面包是放在铸铁平底锅中烘焙的，烤到焦黄的玉米面包实在令人垂涎欲滴啊！这个配方里有真正的玉米粒，大大提升了面包的口感。不到一个钟头就能享受到自己动手制作的纯正美式传统玉米面包，还等什么，立刻行动起来吧！
以下用量的原材料能做出9寸（23厘米）铸铁平底煎锅或类似尺寸蛋糕盘大小的面包。
用料：
2穗玉米棒
250克（1杯）或者：冻玉米粒（或者罐头玉米粒）
150克（1杯）粗玉米粉
125克（1杯）高筋面粉
50克（¼杯）白糖
15毫升（1Tbsp）泡打粉
5毫升（1Tsp）盐
250毫升（1杯）牛奶（或者脱脂奶）
60克（¼杯）黄油（融化）
2个鸡蛋
做法：
部分材料和一个平底锅的合照。家里没有白糖了，我用了红糖，一样的。
图片标识有误：4牛奶，5红糖，6泡打粉，7食盐。
另外材料中还需两个鸡蛋，忘记进图了。抱歉
这个是做出传统美式玉米面包的保证，一个铸铁平底锅😉。当然有没有这个平底锅无所谓，面包盘蛋糕盘都可以，9寸左右大小。
预热烤箱190℃。我的烤箱预热比较慢，所以我每次做烘焙的第一步就是先预热烤箱。
用一个大碗混合除了玉米粒之外所有的干性材料。
用9寸（23厘米）铸铁平底锅（或者相似尺寸的蛋糕盘）融化黄油。此图是黄油在融化中。
另外用一个碗打散鸡蛋，加入牛奶（或脱脂奶）和融化了的黄油，充分搅拌均匀。材料合照中我忘记两个鸡蛋了，我用的是大号鸡蛋，大概70克一个，亲们做的时候随意。
把第一碗里的干性材料筛入第二个湿性材料碗里，混合搅拌干湿材料，这里请注意，不要过度搅拌，否则做好的面包就会不够蓬松。
加入玉米粒，适当搅拌。
把所有的材料倒入步骤二的平底锅（或者蛋糕盘）中。此时烤箱刚好预热完成！放入烤箱啦。
在已预热190℃（375℉）的烤箱中烤35分钟直到颜色焦黄。
稍稍晾一下，然后就开吃吧！
寝室自制鲜芋仙红豆薏米芋头汤
每次去鲜芋仙都会点芋圆4号 一份吃到饱 我饭量不够大 点一份总是剩半份很可惜 所以自己在家做一份就很合适啦

  我这次做的是无芋圆版的 很适合没什么烘焙工具的人或者是住寝室的学生党哦 只用到了简易的锅就搞定啦

 ✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
用料：
适量红豆
1把薏米
适量冰糖
2只芋头
做法：
先把红小豆和薏米提前泡好
锅里倒入红豆和水，大火煮开，转中火煮10分钟，加一杯水和白糖，大火煮开后，转小火煮20分钟，期间如果水烧干了，就再加点水。
红豆煮至开花可以碾碎就可以啦，红豆这边就可以先在锅里泡着，会更好喝。
接下来蒸芋头，芋头削皮，我是放在电饭煲里蒸的，没条件的像我一样就好啦，有条件的高压锅蒸锅都可以
然后把蒸好的芋头，放回锅里和红豆薏米一起煮，开锅就做好啦～
5月～又爱又恨的卤肥肠
你爱吃卤煮？爱吃九转大肠？溜肥肠？红烧肥肠？流口水了
用料：
克肥肠
片姜片
勺生抽
克糖
片香叶
个干辣椒
个八角
粒花椒
克盐
勺料酒
做法：
买处理过肥肠，稻香村或者金锣都有。说是免洗，主要是白白的，臭味恰到好处，不恶心。
肥肠爱猛料
也可以加些花生，玉米笋，笋干。
炖。沸腾到入味即可。生抽，老抽，料酒，糖，盐，各种香料。我的秘诀是一个柠檬。
必须配果汁🍹。
豆乳盒子
最近非常流行的豆乳盒子，让我心长草到不得不拔的地步！做出来味道还真是很特别呢！嫩滑的豆乳配和酸奶戚风，好吃不腻！只是操作的步骤比较多，建议大家尝试看看
用料：
3个鸡蛋
75g细砂糖
200ml豆浆
6片戚风蛋糕
140g奶酪
做法：
把酸奶戚风烤好
熬制豆乳
室温软化奶酪打顺，分次将豆乳加入
将混合的豆乳糊装入裱花袋
一层戚风一层酱撒一些豆粉，重复三层
放入冰箱3个小时左右，开吃✌️
牛奶小方
紧致q弹😊
用料：
45克玉米淀粉
500克牛奶
适量椰蓉
50克糖
15克炼乳
20克木薯粉
150克淡奶油
70克蔓越莓或蜜红豆
做法：
除蔓越莓蜜红豆外所有材料混合搅拌，小火不停搅拌，煮至糊状，起大泡胶状，盛出与蜜豆搅拌，晾凉后冰箱冷藏四小时，拿出后切块裹椰蓉
卤水鸡翅、鹅掌翼
妈妈牌家常卤水，爸爸买了两只鹅三只鸡回家，我妈把5个小可爱的脚，内脏，翅膀拿来做卤水了。这个配方可以卤猪耳，鸡翅，猪脚都是可以的。每每做这个菜，总是能吃很多饭，因为真的很好吃很下饭。记录下来，以后可以在出租屋自己做，也可以分享一下给大家❤️
用料：
4只鹅掌翼
4只饿翅
4只鹅脚
2条鹅肠
2个鹅肾
2个鹅头
2个鹅脖
3个鸡脖
3只鸡肾
6只鸡脚
6只鸡翅
6只鸡腿
15片姜
10片蒜
15个（吃不了辣放一半即可）干辣椒
5勺盐
10勺酱油
15勺蚝油
3-5勺白糖
末过材料的量水
做法：
Step1⃣️：先把食材砍件，洗净控干水分
Step2⃣️：把鸡肾鸡肠🐔和鹅肾鹅肠🌶️用盐清洗几遍除去异味
Step3⃣️：把食材焯水捞出来洗净沥水
Step4⃣️：泡发干辣椒（吃不了辣放一半就可以）
Step5⃣️：加热电饭煲，倒入姜蒜炒干出味
Step6⃣️：待姜蒜炒干倒入食用油继续翻炒出香味
Step7⃣️：调制料汁，料汁的配比在材料表有
Step8⃣️：倒入料汁和水
Step9⃣️：加入食材
Step1⃣️0⃣️：加入干辣椒
Step1⃣️1⃣️：盖上盖子炖煮40分钟，中途要翻面2-3次。
Step1⃣️2⃣️：装盘即可，十分美味！
杂粮饭（狗狗鲜食）
用料：
10克藜麦
10克黑米
10克小米
10克薏米
做法：
备料喽～四种粮食洗净，浸泡！让他们吸饱水！下面介绍一下这几种杂粮的营养价值和作用
「黑米」抗氧化，滋补强身。保护强化血管，预防动脉硬化。膳食纤维素超高。「藜麦」富含9种氨基酸，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸。钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0（反正这玩意宝贝啊，神一样的存在）
小米大家都熟，平时我们家人也在吃！这次用的沁州黄小米（给迷迪的也都是和人一样的标准）
除湿润肤，我夏天湿疹犯了自己也吃
焖好了！明早做个鸡汤金枪鱼牛肉炖饭！把汤汁都吸收进五谷饭里！（四谷。。。擦。。。）
蔬菜虾饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

平时很喜欢做这样的快手小饼给宝宝当早餐哟，少许虾肉、再来点蔬菜混合面粉，再配点牛奶或者奶粉、米糊就能完成宝宝的一顿早餐。

如果宝宝的咀嚼能力还不错，对虾肉也不过敏的话就可以来试试这道蔬菜虾饼。一般在摊这样小饼的时候，我会特意把面糊调得稀一点，煎出的小饼会更薄更嫩哟。
用料：
45克虾
10克西兰花
10克胡萝卜
1个鸡蛋
15克面粉
做法：
准备食材：虾45g、西兰花12g、胡萝卜12g、鸡蛋一个、面粉15g。

PS：虾的重量是指去头去皮之后虾肉的重量。
锅中放适量的水烧开后，将西蓝花放入锅中焯1分钟左右。
焯好的西兰花用凉水过一下。
然后西兰花切成碎末备用。
胡萝卜擦成细丝。

PS：我通常会把胡萝卜擦成比较细的细丝，这样稍候煎饼的时候容易熟。如果擦板擦出的胡萝卜丝比较粗，最好提前焯一水，再混合成面糊一起煎熟。
把虾去头去皮后，再用牙签将虾线挑出。
把虾肉洗净后用柠檬片腌制10分钟左右。

PS：好多宝宝觉得虾肉很腥不爱吃，用柠檬片稍微腌制一会儿，可以去除虾的腥味，在腌制的途中，可以把虾翻一面，然后再继续腌制。
去掉柠檬片，把虾肉切成小丁状。
然后剁成细腻的虾泥。
将虾泥、西兰花、胡萝卜一起放入碗中。
再向碗里打一个鸡蛋。
面粉筛入碗中，然后搅拌均匀。

PS：如果是周岁以上的宝宝添加这道辅食，可以在这一步根据宝宝的口味少加一点点盐调味。
搅拌好的面糊，如果觉得太稠，可以在里面少加点水。面糊太稠煎出的小饼会比较硬。
锅中刷少量的油。
用勺子舀半勺的面糊倒入锅中，然后用勺子摊成薄饼。

PS：面糊倒入锅中要尽快用勺子将它摊得薄一点。
待一面煎熟后，翻面煎另一面。
在煎饼的过程中要全程要保持小火，别让小饼煎糊了。待两面煎熟后就可以出锅啦。
#麦子厨房#美食锅出品：红糖红枣发糕
红糖红枣发糕是一道经典的糕点，记得在杭州的时候最爱的早餐就是红糖发糕了。柔软有弹性的发糕配上浓浓的红糖味，真是吃过一次就会爱上这种糕点。今天想做给小宝宝吃，一岁多也可以适当吃点放糖的食物，让宝宝的早餐更丰富起来。
用料：
30g红糖
80g面粉
2g酵母
80g温水
5颗红枣
做法：
备齐所有食材
将红糖，酵母和温水混合在一起搅拌均匀
将红糖酵母水倒入面粉中
搅拌均匀成图片状态，用打蛋器拉起面糊，缓慢垂落
将面糊倒入其刷好油的蒸碗中，室外温度进行发酵
将红枣切片去核
待面糊发酵至原来体积的两倍大的时候，即可放入麦子厨房美食锅蒸烤盘上蒸
盖上麦子厨房美食锅锅盖，蒸20分钟
蒸熟后，出锅冷却然后脱模
切成一小块一小块就可以给宝宝吃了
炒杂蔬（香菇胡萝卜洋葱包菜）
emmm反正闲着也是闲着，不如发布个菜谱吧~这道炒什菜没有标准比例没有标准比例没有标准比例！爱吃哪种就多加哪种，也可换成自己爱吃的菜，但不要出水率高的！另外玉米粒我试过了不太可🙃
用料：
鲜香菇
胡萝卜
包菜
洋葱
盐
蚝油
做法：
胡萝卜切菱形片，香菇切片。
包菜手撕块，一定要手撕！洋葱切块，冰箱存货不多，喜欢吃洋葱的可以多加，一切看自己喜欢吃哪种就多加哪种！
锅热下油，先下香菇炒软。
香菇拨到边上下胡萝卜，炒至断生。
胡萝卜和香菇拨一起，下手撕包菜翻炒至软。
最后下洋葱。
最后加入一点盐和蚝油翻炒均匀即可出锅。
土豆片炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
3个小土豆
1个黄皮椒
做法：
先将土豆切好用水浸泡好
打鸡蛋的时候放少许盐
煎鸡蛋，放足油，煎好装盘里先放着
炒青椒快断青再放土豆翻炒，土豆片变软后放鸡蛋，炒1-2分钟即可出锅
自制藕盒
用料：
节藕
克猪肉
克盐
克油
葱
鸡蛋
克面粉
做法：
藕洗净削皮
藕切片，每片5mm左右
水开后将藕片放锅里煮大约10分钟，煮熟后捞出来放凉水里浸泡凉透。
⚠️先处理藕，再做馅
绞碎的猪肉和葱混在一起剁碎，像剁馄飩馅一样 （也可以加虾）
馅剁好后放入盆中，加入适量酱油，盐，油。搅拌均匀
先拿一片藕，抹上一层馅，再盖上另一片藕，两只手一起捏，馅就填满了孔隙。
另取一个盆子，加入适量面粉和一个鸡蛋，将藕片裹满面粉
下锅炸熟。完成
牛奶鸡蛋刀切馒头
用料：
250ml牛奶
5克酵母
10克奶粉
100克细砂糖
600克中粉
2个鸡蛋
做法：
除了粉 其余拌匀
加粉 揉到三光
擀成皮 卷成条 切成块
发到2倍大 蒸熟 上汽15分左右 放3分
出锅 吃
黄磊老师同款，香辣火山土豆泥🔥
万圣节别吃南瓜啦🎃
今天咱们吃土豆泥，还是黄磊老师爆款哟🔥
真的像极了火山，而且土豆泥本身细致绵密、拌着肉酱超入味好吃😋
做起来也很简单，赶紧收藏试起来吧👉
用料：
3个土豆
200克猪肉末
1把葱
2瓣蒜
1片姜
适量食用油
1勺豆瓣酱
适量料酒
2小勺糖
1勺黑胡椒粉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺香醋
1小勺盐
1勺香油
4个小米椒
小碗水淀粉
做法：
土豆去皮切片；
冷水下锅、水开后转小火煮20分钟；
热锅烧油、加葱花、姜蒜末、1勺豆瓣酱、炒出红油；
倒入肉末、并加适量料酒、翻炒至变色；
然后加入图片上配料、迅速炒匀；
最后加入小米椒丁、小碗水淀粉、一把葱花、翻炒收汁熄火备用；
煮好的土豆盛出压成泥；
倒扣入盆中用叉子修饰成火山的样子；
再把做好的肉酱全部淋上去即可开吃；
每周都要吃一次的羊肉炖萝卜
孩子喜欢吃炖肉，所以给孩子做的肉都没有放太多太复杂的调味品，就是炖出肉本身的香味来，再加上白萝卜微甜的水分炖入汤中，羊肉吃起来更可口，也不腻。我炖的羊肉时间较长，大概需要一个小时，所以大家想要做这道菜一定要把时间留出来。
用料：
1斤半羊肉
1个白萝卜
适量大葱
4片姜
适量盐
2勺（吃饭那种勺）豆瓣酱（黄豆酱）
1勺生抽
少许白胡椒
1勺料酒
做法：
准备羊肉，最好要羊腿肉，比较嫩，带点筋更好吃，把羊肉洗一下。
把羊肉切块。
冷！水！下！锅！等水开以后把羊肉捞出来。
捞出来了。
锅中放少许油，放入葱花和姜，炒炒。
放入羊肉，炒炒炒。
加入2勺豆瓣酱或者黄豆酱，勺子就是家里平时吃饭那种饭勺，然后炒炒炒。
加一勺酱油。
加一勺料酒。
加清水，因为炖的时间比较长，所以水多放点。
换一个炖锅，等水烧开以后，转小火开始炖，一定要小点火。
这期间把白萝卜去皮，切块。
羊肉大概炖45分钟的时候，把白萝卜放进去，加入适量盐。其实如果没有小孩子吃的话，羊肉炖个40分钟就可以放白萝卜了，然后再炖个15分钟就可以出锅。
加入萝卜再炖15分钟。
马上出锅了。
加点白胡椒粉。
出锅，开动！
小油条（馒头版）
小时候每到过年，妈妈会炸很多好吃的，粉条丸子、肉丸子、红薯丸子还有小油条（小马烫）……小油条是我最喜欢的。
小油条和白菜、粉条、还有各种丸子一起做的熬菜非常美味，只有过年才能吃到。小油条不仅是记忆的美味，更是妈妈的味道。
今天自己试着做了一次，没有妈妈做的好吃，但可以缓解思乡之情。
用料：
适量水
少许盐
2个鸡蛋
3个馒头
适量五香粉
适量油
适量面粉
做法：
馒头切条
面粉，水，鸡蛋，五香粉，混合成面糊。
馒头条沾面糊下油锅炸至金黄捞出。
小油条成品。
『月澜姐』虾仁蛋炒饭 ▏轻松炒出饭店色香味的炒饭
“蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要粘着蛋。。。” 炒好饭，真如歌词写的不那么简单。今天就给大家介绍个米饭预处理的好办法，让男女老少轻轻松松炒出粒粒分明不粘锅的金包银炒饭。
用料：
300克米饭
1个生鸡蛋黄
适量虾仁
适量火腿粒
适量胡萝卜粒
适量青椒粒
适量豌豆
适量盐
适量生抽
少量料酒
做法：
蒸米饭用米与水比例1：
9，加一点食用油蒸熟。蒸熟后盛出炒饭的用量，立刻用筷子打散，晾凉后放冰箱过夜。
火腿和蔬菜切成小粒。
虾去皮，挑去虾肠。切粒。加盐和料酒腌制。
隔夜米饭从冰箱拿出恢复室温后把米粒搅散，蛋黄液加盐搅匀，倒入米中用手拌匀。让米粒包裹蛋黄不易粘锅。
倒入油炒虾仁7分熟盛出。用余油炒胡萝卜粒、豌豆和青椒粒5分熟盛出。
倒入油炒米饭至粒粒分明，米粒在锅中跳跃时倒入盐翻炒均匀。倒入虾仁、蔬菜粒炒匀后加入少量生抽炒匀。最后加入火腿翻炒出锅。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
油炸薯片
没啥好介绍的.....
用料：
土豆一个
500g橄榄油或油
做法：
超市买的土豆一个。
先削皮，再切半。
再用削皮器将土豆一片一片削好。
先撒一些盐，在土豆薄片上，在放到盐水里泡2-5分钟入味。
把准备好的土豆薄片放到锅里油炸
正在炸中，大约炸1～40秒
完成了。
豆沙毛毛虫
为了把家里剩余的豆沙消化掉，做了两回豆沙面包，前几天做的圆的，今天做毛毛虫豆沙包
我用厨师机揉面大概写下揉面过程：
1、用料加入厨师机搅拌盆
蛋液、糖、盐、奶粉、高筋粉，酵母
2、一档揉面,约2分钟成团。（揉的过程中逐步加水），继续揉10分钟可至扩展阶段。
3，加入软化的黄油，一档、二档交替揉面16分钟，我这揉出来膜还没有那么好的延展性，面团拿出来我继续摔了5.6分钟，就出来手套膜了。
都是为了自己以后用方便，记录下，不喜勿喷，都是实践之后才有的问题，没做过的就别参合了！
用料：
200克高筋面粉
20克鸡蛋液
7克奶粉
90克水
2克盐
28克糖
3克酵母
20克黄油
150克豆沙
适量刷面鸡蛋液
做法：
出豆沙和刷面的鸡蛋液外，把材料混合，揉出手膜，盖上保鲜膜醒发，醒发至1.5倍大，手指戳下不回弹。
醒发好的面团分成6份、盖上保鲜膜松弛15分钟
豆沙分成6份，搓圆
把松弛好的面团压扁，放上豆沙馅
揉圆，做一个用保鲜膜盖一个，防止变干
拿出第一个面团，扞成牛舌状
然后用刀片把表皮割开，漏出豆沙，别割透
然后割开的面朝下，从下至上卷起来
收底卷好，要不二发的时候就开了，摆放要留出空间，要不二发粘一起了，我用烤箱的发酵功能，里面放了一碗冷水，发了40分钟
醒发好的大概1.5倍，刷鸡蛋液，撒芝麻，烤箱180度预热
上火180，下火165，烤13分钟，出炉
蟹黄海参汤
用料：
河蟹，海参，肉丸，嫩豆腐，香菜
做法：
水烧开，下肉丸
开了下海参，嫩豆腐
下香菜碎，起锅
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶我家孩子超级爱喝，可是外面卖的柚子茶五花八门的没有买到特别满意的，觉得还是要自己做的才纯正，秋天天气干燥容易咳嗽就给他当饮料喝😀
用料：
1个柚子
随意蜂蜜
300克冰糖
水
做法：
柚子皮用盐搓两分钟后，洗净，用刀去除白瓤，尽量去干净哦，否则会苦，皮切丝，肉剥皮、去籽，去筋膜备用。
切丝后的柚子皮用水漂半小时，清水绰三次，每一次需换水，第四次煮开后放入柚子肉，冰糖，中火煮40分钟后，转小火把水分基本熬干，期间搅拌，防糊锅。（绰水的原因就是去掉苦味）
像这个程度就要注意了⚠️要不停搅拌以免糊锅，熬到质地透明粘稠后，颜色变成金黄色关火，冷却后倒入蜂蜜，搅拌均匀，冷藏保存，尽快食用。太热就加蜂蜜会破坏蜂蜜的营养成分。
熬好的蜂蜜柚子茶是不是很诱人啊😍记住要用60度以内的水温泡哦！
午餐便当—上海青
今日花花体检，全部正常，为娘大喜。故，自制便当健康便当以示庆祝！#体检不便宜，省吃俭用#
用料：
1颗上海青
3克盐
200g豆腐
做法：
上海青洗净，切碎加盐腌制半小时。同时洗米蒸饭。
豇豆洗净切小，微波炉1分钟断生。之后热油炒熟。
上海青腌制好后，用手挤干。
上海青加上少许肉一起炒熟。这次我顺手用了家里的卤牛肉。
豆腐切块过水。装盒
小盒子是豆腐的蘸料。
茄汁酸辣田鱼
田鱼颜色鲜艳，外星似鲤鱼，第一次看到它的人都会诧异“怎么吃鲤鱼呀？”但它其实是另外的品种，生长于稻田，肉嫩并且没有土腥味，适合各种烹饪。

这道菜是上次参加活动时和@Crazy_go 一同完成的，酸酸辣辣的云南风味，很开胃~
用料：
1条田鱼
2个番茄
1个青柠
半个蒜
1小块姜
2个小米辣
调料：
1汤勺糟辣椒
半碗高汤
2汤勺白糖
4茶匙盐
1茶匙黑胡椒
做法：
田鱼清洗过后擦干，两面各切几个“×”刀。然后取3茶匙盐分别抹于两面及内侧，再撒上黑胡椒腌制10分钟。
姜、蒜切末，小米椒切圈，青柠挤汁。番茄放热水中烫一烫，去皮切小丁。
番茄丁中放入剩余的半汤勺的盐，用勺子压一压，挤压出水，方便后面更快炖烂。
热锅冷油下姜蒜小米椒，翻炒出香味后放入番茄丁（连同汁水）翻炒。炒制番茄变软加半碗高汤和1汤勺糟辣椒转小火炖。
另起一锅，将一旁腌制的鱼再擦干水分，下油锅炸。油温七八成（表面有烟冒出），炸的时候不要翻动鱼，防止鱼破。拿个大汤勺把边上的热油往顶部跟油接触不到的地方浇。炸至表面金黄变硬捞出。
这时往番茄汤汁中加入青柠汁和2汤勺白糖搅拌均匀，煮至番茄无颗粒的糊状浇至一旁炸好的鱼身上。
可爱好玩的豆角/嘎啦果/香蕉馒头
最近娃迷上动手做吃的，宅家里也是宅着，那就陪他一起玩吧，不想一发不可收拾，他居然爱上手工揉面了，揉好了面，不玩不行了…哈哈，好吧，那就玩吧
用料：
5克酵母
500克面粉
60克糖
200克左右水
适量大麦汁粉
适量红曲粉
适量南瓜粉
适量可可粉
做法：
把面粉，酵母，糖，水混合，揉成光滑的面团
面团分成三份（大小自己决定），调成绿、黄、白三个颜色，盖上保鲜膜或湿布，醒发至两倍大小
绿色面团：加大麦汁粉调
我调了两块绿色面团，一块大点的颜色深点，一块小点的颜色浅点
黄色面团：加南瓜粉
醒发好的面团排气，放一边备用
豆荚做法
取绿色面团（深色点的），擀薄，用圆形模具印出
圆形面片中间切一个椭圆形的洞
用绿色面团（浅色点的）搓几个小球球（我搓了三个，也可以四个五个，自己根据圆形面片的大小决定几个）
把小圆球一字开排放在面片中间镂空位置上，对叠面片，捏紧（制作过程相片娃排的，漏了不少，后期再补上）
嘎啦果做法
取白色面团搓圆（我包了绿豆沙在里面，没豆沙直接面团搓圆就好）
用筷子在上面压一个洞（用大的那头压）
取少许绿色面团加红酒曲粉揉匀，搓成洗长条，取一小截，用水沾在小洞里
用干净的毛笔蘸水，点红酒曲粉画出条纹
香蕉做法
取一小块白色面团搓成长条形（我也包了绿豆沙，没有就面团就可以了）
取一小块黄色面团擀成长度与白色面差不多，宽度略宽的面皮
白色面团放到黄色面皮上
用黄色面皮包住白色面团，切去多余的黄色面皮
捏紧收口，再捏出香蕉的头跟尾（香蕉尽量做细长点，我第一个做的比较短，蒸熟后成大蕉了，哈哈😄）
用手指点一点可可粉在香蕉皮上擦一下
做好后醒发15分钟，大火蒸至冒气后小火再蒸10分钟，关火后焖5分钟
当当当，开锅啦
很不错哦（还做了柿子，不过柿子没拍制作过程图，就没写了）
香蕉做了几条，等到想拍照时候，发现只剩一条了…
剥开皮的香蕉，是不是挺像的，嘿嘿
奶油咖喱海鲜炒饭
用料：
洋葱丁蔬菜丁
奶油少许海鲜
泰国香米（提前浸泡半小时）咖喱一块
高汤
做法：
国内放少许油，将浸泡过的香米放入锅内炒
然后加少许高汤，继续翻炒
加洋葱、蔬菜丁和少许高汤继续翻炒
加海鲜和高汤继续翻炒
加咖喱块和高汤再炒，直至饭软水干
加少许奶油翻炒
最后加葱出锅
可乐鸡翅
做法简单，很好吃！
用料：
一袋鸡翅
适量葱
适量姜
适量盐
适量十三香
适量可乐
适量酱油
做法：
   把鸡翅在锅中煮20分钟，后放在碗中备用。
   在煮鸡翅的一段时间里把葱切成葱花，姜切末或丝，放在碗中备用。
   把锅烧热加少量油（注意要放少许油，鸡翅也下油，油太多口感不好），油开了放切好的葱姜爆锅，再放进鸡翅翻炒再放酱油翻炒，加适量盐后加十三香继续翻炒，加可乐没过鸡翅，盖锅盖。
   锅汁被鸡翅吸的差不多时，大火收汁。这样美味的可乐鸡翅就出锅乐了。
好香的砂锅肉皮冻豆腐焖煮土豆洋葱条（原创）
今天做点心要用到一些猪油，我把五花肉肉皮上面的猪油切下来，发现剩下一些肉皮，索性找出冰箱里剩的冻豆腐和半个土豆洋葱头，来了砂锅焖煮菜呗，应该算个原创菜品，相当滴好吃😊😘🤑👍👍
用料：
150克猪皮
1个八角
适量料酒
6片姜
1勺生抽
适量盐
50克冻豆腐
50克土豆
50克洋葱
750克水
适量水 （焯肉皮）
适量茶树菇粉（味精）
适量白胡椒粉
做法：
1.先把肉皮切成块儿，放几片姜用开水焯一下。然后把砂锅放上水，把焯好的肉皮放到砂锅里。加上八角（大料）姜，生抽，料酒。开始焖煮。我用的是电砂锅。
2.肉皮大概焖煮一小时，把土豆，冻豆腐切成条放入砂锅。再焖煮20分钟。
3.然后放入洋葱再煮十分钟。
4.放入洋葱后加盐和味精（我的味精是自己用茶树菇磨的粉，我不喜欢买的味精）
5.最后再撒点胡椒粉。
6.好吃的大餐就开始了（我的原创哦，其实就是乱炖😜😝🤑）
剁椒鱼
用料：
1勺剁椒
1瓣蒜
3片姜
2克胡椒粉
3克盐
2勺料酒
1勺蒸鱼豉油
0.5勺醋
0.5条鱼
做法：
鱼段洗净后，两面都洒少许盐待用
加各类调料
蒸锅水开后，放入鱼段，大火蒸10分钟
出锅后洒少许香菜
香酥牛肉饼
昨天买了点牛肉炒了青椒牛肉夹饼吃。还剩下一点牛肉，突发奇想做牛肉饼吧！
用料：
适量姜末
适量油
260克牛肉
适量盐
适量花椒大料
3根葱
300克面粉
适量香油
20克黄豆酱
做法：
面粉加入3克左右盐，加入适量凉水和成团放一旁醒会儿
开水浸泡花椒大料
葱切碎，切的不要太碎，稍稍大一点，口感更好
牛肉绞成碎加姜末，盐，黄豆酱，香油，和大料水搅拌
面揉光后分成小剂子，两面刷油，保鲜膜盖起来再次醒会儿
小碗放适量面粉，将七成热的油倒入，搅拌，做油酥
将醒好的剂子用擀面杖擀成薄点的长条，刷上薄薄的一层油酥，把牛肉取适量放在薄饼的一头，再取适量葱碎，用面将其包裹起来，向一边卷起来，一边卷一边轻轻地抻面饼，这样裹起来的饼会很薄，口感更酥脆。裹好后将其立起来，用手轻压成圆饼状。
锅加油（稍多一点），油热后放入牛肉饼，中火加盖五分钟左右，翻面再煎至凉面金黄，捞出即可。
一面煎黄后翻面盖盖再煎另一面
好了，出锅，酥脆可口牛肉饼
芒果椰奶布丁（白凉粉版）
白凉粉晶莹剔透，是夏季饮品的绝佳材料，但是直接用水煮出来的白凉粉口感真的不敢恭维。直到有一天跟着厨友@小洪-帽学做了芒果肠粉，发现用椰子汁来煮白凉粉那是一个绝配，可以把白凉粉的那种涩口的味道完全除去而保留了椰汁的香味，再配上芒果，那真叫一个爽。
        昨天突发奇想，把芒果汁也一起煮到里面去会是怎样？没想到味道真是好极了，所以在这里把做法分享给厨友们。
用料：
1个芒果
40克（一袋）宇峰白凉粉
1000毫升生榨椰子汁
10克白糖
做法：
芒果去皮去核（方法厨房里有很多了）把果肉放料理机打成果酱备用。
先用150毫升椰子汁把白凉粉调成糊状备用
剩下的900毫升椰子汁加入10克糖放锅里大火烧开改中小火，然后把调好的白凉粉胡慢慢边倒边搅拌倒进锅里一起加热，再把芒果酱一起倒入锅里搅拌均匀，继续烧开两分钟关火。
把煮好的椰汁果酱倒入容器里冷却，看看，是不是很像嫩嫩的鸡蛋羹？嫩滑香甜的芒果椰奶布丁就做好了
冷却以后放冰箱冷藏口感更佳，然后拿出来切块就可以开吃了，嫩滑冰爽，椰奶味十足，还有芒果的酸甜味道，大家可以做来试一试，绝对不会失望😄
玉米土豆山药排骨汤
玉米、土豆、山药排骨汤味道鲜美，营养丰富，是老少介宜的美食。还可以帮助长高。主要食材有玉米、土豆、山药、排骨等……
用料：
2根小直排
一根玉米
一根山药
10个恩施小土豆
适量花椒
适量生姜
适量黄酒
适量盐
适量白胡椒粉
适量枸杞
做法：
准备好切好的小直排
切好恩施小土豆、山药、玉米 
切好姜、准备少许黄酒、盐、花椒、枸杞 
排骨用热水洗净后，水加黄酒、花椒烧开下排骨焯去血水
排骨焯过后放进砂锅、加足凉水，放进姜片，大火煮开、改用小火煮40分钟
将切好的土豆、玉米、山药放进砂锅，继续小火炖40分钟
加入枸杞再炖10分钟、调入盐、胡椒粉 
完成啦！
红！绿！灯！——红了樱桃，绿了青桔！
大红大绿的配色好像西瓜，也好像红绿灯~

樱桃负责甜青桔负责酸

冰块负责冻薄荷负责萌

大和谐！
用料：
3颗烟台大樱桃
3颗金青桔
冰块
薄荷叶
做法：
樱桃和金青桔都洗净对半切开备用
提前冻好冰块，我在冰块里加了薄荷叶~
倒入冰水，静置几分钟泡出味道来就可以喝啦。
虾仁杂蔬
春末初夏，懒人首选低脂系列
用料：
100-150克虾仁
2-3根芦笋
半根胡萝卜
4小朵西兰花
少许姜末
少许蒜末
适量橄榄油
适量盐
少许黑胡椒
1勺料酒
半勺生抽
做法：
所有食材洗净（胡萝卜削皮、芦笋底部外皮去掉）
芦笋斜刀切、胡萝卜切薄片、西兰花切开、姜蒜切末、虾仁开背
腌虾仁🍤：放入少许盐、黑胡椒、料酒、姜末腌制2-3分钟
焯水：水烧开，加入少许橄榄油、盐，依次放入西兰花、胡萝卜，🥦🥕稍软关火，放入芦笋搅拌即可。所有食材过冷水冲洗后，沥干备用
翻炒：热锅倒入适量橄榄油、蒜末翻炒，倒入虾仁，翻炒至等虾仁变红成虾球状，加入沥水杂蔬翻炒。
如偏淡，出锅前了适量加少量盐或生抽
橙味布朗尼【安卡西厨】
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今天我来做一款人人都熟悉但又独特的橙子口味的布朗尼蛋糕。为了缓解一下啃下几块布朗尼带来的罪恶感，我特地加了点橙子味在里面，美之名曰加点水果加点维他命C有益健康哦。

菜谱做的布朗尼份量为10块，本来打算送给粉丝和朋友试吃，结果自己没忍住吃了一大半哈哈哈，我有罪。。。
用料：
150g调温巧克力(可可脂55%) Couverture(Cocoa butter at 55%)
75g核桃 Walnut
1个橙子 Orange
3个鸡蛋 Egg
125g细砂糖 Sugar
120ml油 Oil
80g面粉 Flour
15g可可粉 Cocoa powder
1茶匙烘焙粉 Baking powder
适量盐 Salt
做法：
将巧克力放入碗内隔热水溶化。
核桃稍稍压碎。
橙子擦出1茶匙橙皮屑，并挤出4勺橙汁。
混合鸡蛋，糖，橙皮屑，一点盐。
高速打发至少7分钟至结实的乳脂状
少量多次加入油，每一次都分别搅拌均匀。
加入溶化的巧克力，搅拌均匀。
混合均匀面粉，10g可可粉，烘焙粉，筛入巧克力糊内，搅拌均匀。
加入橙汁，核桃碎，搅拌均匀。
倒入模具中铺平。
在预热过的烤箱中对流160度烤25分钟。
取出放凉。
最后筛上剩余可可粉。
完成图
全麦无蔗糖无油坚果面包
对于正处于减肥减脂健身的朋友们来说，对于碳水是又爱又恨。全麦粉升糖慢，是很好的食材。这款无油无糖的全麦面包添加了坚果，吃起来既有全麦的香气又含有很少的油脂，是理想的主食或者加餐之一～
用料：
300克全麦粉
2克盐
2克低糖酵母
240克水
60克混合坚果
做法：
把全麦面、盐 、低糖酵母、冰水混合，搅拌均匀(面团成团状无干面粉) 静置五分钟。  提示 :水不能一次加完，由于全麦粉品牌的不同，全麦粉吸水量也不同，冰水要预留40克，然后分三次加完。
用手轻柔和面如上图，每一次预留冰水的加入都要在上一次加入的冰水完全融入面团之后。
将面团分成两份每份300克，其中一份加入准备好的60克坚果，分别揉圆。放入发酵箱第一次发酵(面团发酵至1.5倍大，发酵时间为20分钟  ) 第一次发酵成功后，将面团分成每个100克的小面团，然后揉圆(这次主要是排气不需要揉的太紧实) 放入烤盘 进行第二次发酵 (发酵时间为15分钟 发酵至1.5倍大 ) 。
放入提前预热的烤箱 ，烤箱上火和下火都是180度，烘烤18分钟。 (烤至面包表面微黄) 烘烤具体时间也要根据大家烤箱脾气适当更改时间 。 
这是面包出炉的状态:面包表面微黄 ，由于无蔗糖无油，所以面包上色比较困难，您也可以烘烤的颜色更深一些 ( 不过本人一直都是烘烤至面包表面微黄 )。
红烧鲨鱼皮
用料：
4瓣蒜
1小勺料酒
4朵香菇
适量盐
适量香菜
一把葱
做法：
鲨鱼皮泡水24小时，中间换水几次
泡水24小时后用剪刀剪一条条
一把葱在上汤煮5分钟后把葱捞掉
下一小勺料酒，下鱼皮，熬到烂。
泡发香菇和蒜头片，起锅煎到腊色爆香（这是去腥味的关键）
鱼皮煮烂了把香菇蒜头片一起熬一下，下点浙醋、盐。
用香菜点缀一下。
大闸蟹版香辣蟹
用大闸蟹做香辣蟹有点舍不得，可是连续吃了好几天清蒸，实在想换换口味！
用料：
8只螃蟹
3根葱
十几片姜
半碗白酒
二十几个干辣椒
一小把花椒
2勺郫县豆瓣酱
一勺白糖
八九瓣大蒜
一平盘底淀粉
2-3勺酱油
1勺料酒
1个八角
少许盐
一碗重庆火锅底料
泡发一小碗木耳
一张切条干豆腐
一个切块土豆
一小把泡软粉条
做法：
清洗干净，用白酒闷醉螃蟹
清理螃蟹，去除不吃的部分
切两半
沾淀粉
炸至金黄
壳也要炸
准备配料
炒制……详细见图
出锅前加青葱段，会带有葱香
椒盐烤鸡腿
这道菜是根据老妈做的蜜汁椒盐鸡演变来的。老妈是先炸再煮再炸，味道很棒。为了家人吃的健康，改良成为这道烤箱版的椒盐烤鸡腿，健康又美味。
用料：
12只鸡腿
4勺生抽
适量盐
适量椒盐
1勺糖
2勺花雕酒
2勺老抽
3勺耗油
适量五香粉
适量蜂蜜
适量植物油
适量辣椒面
3片姜片
做法：
把除了姜片，植物油，辣椒面，椒盐以外的所有调料倒入盆中，调成汁。鸡腿用刀划几道口，可以更好入味，放冰箱冷藏至少2小时（我腌制了一下午）。
把鸡腿放入锅内，加冷水，姜片，花雕酒，水量基本没过食材即可。大概要煮15分钟左右，把鸡腿捞出，沥干水份，重新放入腌制鸡腿带有调料汁的盆里。
把每一根鸡腿裹上调料汁后摆放在烤盘上，刷植物油，放入烤箱，（上下火200度，中层。）烤30分钟。20分钟后打开烤箱，刷一次蜂蜜水（蜂蜜和水的比例1：1），撒上辣椒面，再烤10分钟。
烤好后趁热撒上椒盐，美美的开吃吧。
清炒娃娃菜
娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用
用料：
一小颗娃娃菜
2瓣蒜
适量生姜
适量耗油
适量生抽
适量朝天椒
做法：
喜欢有点辣味的可以加几个朝天椒
热油炒蒜末姜末辣椒炒香，再放入娃娃菜翻炒，加入调味料，装盘
【一人餐】冬瓜丸子汤配凉拌秋葵
天气转凉，有什么能比得上丸子冬瓜汤带给人的幸福感？
用料：
约20片冬瓜
约20个丸子肉馅
适量生抽
适量料酒
适量醋
三支秋葵
适量香菜
做法：
肉馅加入适量料酒和酱油搅拌至上劲儿
冬瓜切片
大火水烧开，用手将肉馅攥成小丸子（好熟）下入锅中，转中火等丸子变色，用勺子将血沫撇去
加入冬瓜，盖上锅盖
等水再次烧开，确定冬瓜变软，加入适量酱油和醋，稍等关火，撒上香菜末
秋葵焯熟，切小块，加入少量酱油和醋拌匀
清甜燕麦馒头
之前做的奶香汤种馒头奶香足很好吃，但是有些厨友问我奶可不可以换成水。于是我就想着做一款比较简单又健康的馒头，所以就写了这方子来尝试。效果不错，娃也说喜欢。方子里没有用到牛奶，成品却也清甜可口。冷却后也是软的。推荐给大家～

我的包子馒头面团因为个人习惯都是用到高筋粉和低筋粉混合使用的。大家直接用中筋面粉代替即可。

另外方子是一次发酵的。因为简单方便我还是用到了压面机，可以按普通方法手揉或机揉到光滑的状态、排气、再擀开、卷起、切割、发酵、蒸制。
用料：
燕麦糊：
20克粗麦片
100克水
其它面团材料：
60克水
1/2小匙（2克）快速干酵母
30克糖
150克低筋面粉
100克高筋面粉
做法：
20克粗麦片和100克水在小锅里小火煮几分钟。
煮成这样的糊状关火，然后
坐冷水放凉备用。
大碗中称入麦片糊，还有面团其它材料。
翻拌成这样
再用手揉成团状。
在桌面分成两份，然后擀开薄一点方便过压面机。
过了一遍压面机折叠继续反复擀压和折叠。
直至面皮变得光滑。
如果面皮变得太宽了转一个方向入机。
另一个面皮也同样擀压至光滑。可以轮流擀压哦。
然后把两片面皮叠一起，两面洒一点干粉。
再过两遍压面机。（从头到尾都是用压面机最厚的0档来擀压）
擀压好后，
切掉头尾两端不平整的面皮。
紧密的卷起。注意不要有太多干粉，如果有要刷掉或喷一点水雾再卷。
卷到尾部用擀面杖擀压扁，帮助更好粘合。
卷好后撒一点干粉。用手均匀的搓细长一点。
粗细大小根据自己喜欢。我这里长度大概是33厘米长。
我是这样分割的：先切掉头尾。
中间切断，再在两段的中间切断。
再在每段的切断。
这样会有均匀的8个刀切馒头。实际操作请随意哦～仅供参考。
剩余的面团叠一块继续擀压几次，卷起来，我切成了两段。
垫油纸。拿去温暖湿润的环境的发酵。（用发酵箱，比较不容易失望😄。30摄氏度发酵60分钟。）


发酵后对比上图明显膨胀鼓起。这样发酵得刚刚好就可以上热水锅蒸制了。
蒸之前
蒸之后（那个不太漂亮，我要把它吃掉再说👀）
质地
挺好吃的～清甜麦香。
仔姜田鸡（一）
家乡人民喜欢吃田鸡（青蛙），亲切地称之为“客猫儿”。每年的夏季总是要去吃几次，像打牙祭一样。这两年餐馆里已经卖到了120元/斤，学会自己做了，可以节约不少银子💰！
用料：
3斤田鸡
适量大葱、老姜、蒜、泡椒
适量仔姜、二荆条、小米辣
适量八角、大料、花椒
适量油、盐、醪糟、鸡精
适量郫县豆瓣酱
做法：
田鸡洗净后沥干水份，用姜片、蒜片、葱绿、盐、鸡精、料酒拌匀，腌制半小时。下锅前去除葱、姜、蒜片。
仔姜切丝，二荆条切小段，小米辣和泡椒切小段，蒜切厚片，大葱切段，老姜切片，适量花椒、八角、大料备用。
锅中倒入菜籽油（需要多一点），油烧辣后，将田鸡倒入大火爆炒，此时放入花椒、八角、大料等香料一起爆炒。
待油逐渐变清亮透明时，田鸡的水份差不多就爆干了。这时将田鸡捞出，锅中留适量的油，多余的油可盛出炒其他菜。
温油加一大勺郫县豆瓣酱，中小火炒出红油和香味后，依次加入泡椒粒、老姜片、蒜片和葱白段，将其混合炒香。
倒入油炸好的田鸡，翻炒均匀，加入适量醪糟 ，翻炒片刻后加入适量啤酒（以刚刚没过田鸡为好，没有啤酒也可用清水代替），焖煮3分钟左右。
加入二荆条和小米辣，放盐调味，翻炒均匀。
起锅前加入仔姜丝，可大火稍收汁。
颜值担当的、味道也超级棒的仔姜田鸡就完成啦！✅
梅子排骨
要离开宿舍前给舍友做的最后一道菜～
看起来很大油大酱，其实入口非常小清新❄️
酸甜口的排骨非常适合夏天哟～梅子的香味完全进到排骨中了～
用料：
500克排骨
3勺生抽
5克白芝麻
4克盐
10颗梅子
适量清水
做法：
排骨焯水去血沫，入油锅小火煎熟盛出。
冰糖入锅小火熬化，再倒入排骨翻炒上色。
梅子提前用开水泡开，梅子水备用
排骨煎的过程中可滴入生抽，待两面金黄后将梅子连同梅子水一起倒入锅中
（这个时候丑得我都想放弃这锅东西了🙃）
等待收汁的过程是漫长的～期间要注意看火，不然锅底会结出黑焦块🙃不要问我怎么知道的🙃
成品撒上白芝麻（再加个滤镜）就大功告成啦
辣炒年糕
以前我也是便当党啊，有时候没有米饭没有新鲜蔬菜什么的，搜搜冰箱和厨房角落就可以搞出类似这样的压箱底的菜，因为年糕洋葱香肠什么的都能放很久
用料：
半包宁波年糕
半个洋葱
一个青椒
2条香肠
韩式辣酱
做法：
年糕在开水里煮到软身，再过冷水，备用
锅里放黄油，爆香洋葱丝，再放青椒丝，翻炒
放年糕进去翻炒，到香肠片翻炒，这时候可以加一点水，到辣酱进去翻炒，小煮一下
试试味道，根据自己口味可以再加盐和其他调料调味
土豆辣子丝炒肉
2014-8-30
用料：
绿辣椒
土豆
红辣椒
猪肉
生抽 老抽 葱姜
做法：
炒土豆 注意加水
葱姜呛锅，炒肉要中火，加入生抽，少量老抽
加入辣椒们，然后加土豆，最后盐味精
无油无糖胚芽贝果
🌟之前为了做胚芽吐司烘了好多小麦胚芽，胚芽那独特的香味，真是几天不吃甚是想念～平时上班没时间撸吐司，整几个省时间的贝果过过面包瘾～
🌟这个配方无油无糖无蛋，偶尔吃吃压力不大～
用料：
200克柔风吐司粉
120克水
2克干酵母
4克盐
20克烘烤过的小麦胚芽
16克泡胚芽的水
做法：
20克烘烤过的小麦胚芽加16克水拌匀备用
将面粉、水、酵母、盐混合均匀揉成团后，加入泡好的小麦胚芽，揉成光滑的面团。如果像我一样懒得一次揉光，就揉成上图的状态，放进盒子里醒发半小时
这是醒发后揉了几分钟的面团，可以轻松揉光滑哦
揉好后的面团平均分成四份，分别滚圆后盖上大碗或湿布醒发15分钟
醒发完毕后，取一个面团用手拍拍扁，然后用擀面杖擀成上图牛舌状
翻转90度，用手指将一边按扁黏在台面上，然后从上至下将面团卷成长条状
卷成长条后捏紧收口，然后将一头压扁，可以再用擀面杖擀扁
将没擀扁的一头包进来，捏紧，收口向下，放入提前裁好的油纸上
依次做完剩下的三个，放入烤盘中，室温25度下，直接放入烤箱中发酵40分钟，烤箱里放一小碗温水增加湿度。
快发酵好的时候接大半锅的水，烧开后转小火，保持底部冒小泡的状态，这时将发酵好的贝果拿出来，预热烤箱，上火200下火180
捏着油纸两头将贝果放入锅中煮，油纸接触水的那面会和贝果分离，将油纸捞出来放回烤盘，贝果每面煮30秒后捞出放在油纸上，依次将四个贝果都煮好放回烤盘
这是刚煮好的贝果，表面皱皱巴巴很正常，烤好就光滑了
等烤箱预热好，将贝果放进中下层，烤20分钟左右，期间注意观察，上色满意后及时盖锡纸。上图是进烤箱10分钟的样子，可以发现他们已经变成小圆胖纸啦😄
出炉后撕掉油纸，放在烤架上晾凉，装袋常温保存两三天，吃不完冷冻，可以保存两周，不要放冷藏，会加速面包老化。
这款贝果直接吃会有很浓郁的胚芽香气，也可以剖成两片，中间夹上自己喜欢的食材，比如培根、芝士、煎蛋和蔬菜等等，就是好吃的贝果三明治啦～
土豆鸡蛋火腿饼
这是一个周末的晚上，没有点外卖也没有做饭，打开冰箱只有土豆、鸡蛋、火腿肠，那么就有了这道菜
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
2个土豆
200克面粉
80克油
10克盐
随意椒盐
做法：
土豆洗净
切好备用
煎蛋皮
切成土豆大小
如汉堡层层放好
裹入面粉入油锅
炸至两面金黄
这是一道随意的菜，我也可以叫它【土豆男】哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈     你能猜到为什么是这个名字    马上快递一份给你
家有考生——高三的美食
时间过得真快，昨天还是可爱的小模样转眼就要高考了。不管最后的结果怎样我们一起努力奋斗吧！
        将来的某天我们一起来到《下厨房》打开《家有考生》都能看到我们一起走过的时光、度过的岁月，用美食陪伴你度过的高考之路。
用料：
高三党一枚
做法：
温暖的家
美好的祝福
香辣肉丁炒知了猴
童年夏天的回忆，捉知了猴是必不可少的，早早吃完饭拿手电去照，捉来之后用水泡到碗中攒多了妈妈给做，可是胆小的我害怕不敢吃，这时候爸爸就想到剁碎炒着吃，味道真的是超赞👍。
        童年记忆中的美食做起来。
用料：
主料
知了猴，小肉丁，青辣椒。
配料
料酒，花椒，葱，郫县豆瓣，生抽，白糖，盐，香油。
做法：
❤️每天晚上，爸爸带着小人出去玩，顺便会抓回几只来，攒起来做给他们吃。                                       ❤️我的知了猴是处理好了的，方法是把它放入锅中倒水，没过食材，加盐用水煮，直至把水煮干，全程一定要有人看着。
❤️知了猴，葱花切碎备用。
❤️肉切成小丁备用。
❤️辣椒切碎备用。
❤️锅内放油下肉丁，花椒，料酒。
❤️肉丁变色，加豆瓣酱。
❤️加生抽。
❤️倒入辣椒圈。
❤️继续翻炒一会。
❤️再倒入切好的知了猴，这时候要多炒一会，转小火，把知了猴犒干才好吃。
❤️最后加入少许蚝油，白糖，盐。
❤️出锅，有食欲吧😄。
❤️装盘，来吃。
腐竹木耳黄瓜炒
简单的不能再简单了！
用料：
2根腐竹
1小把木耳
1根黄瓜
葱花
少许酱油
少许糖
2g盐
少许淀粉
几滴香油
做法：
准备材料。腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。
锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖。
下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。
黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅，可以吃啦～
莲藕胡萝卜马蹄泥（碎）    小美宝宝辅食
十个月宝宝已经长了六颗牙，在吃辅食的时候需要有一点颗粒状练习咀嚼咬合，促进咬肌的发育！
用料：
2个马蹄
半根胡萝卜
100克莲藕
200克水
做法：
莲藕，马蹄，胡萝卜去皮洗净切小块放入主锅，加入水。
时间15分钟/温度100℃/速度1进行烹煮。
煮好后时间5秒/速度8进行打磨！
打磨好盛入碗中按需给宝宝食用！