xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰糖杨梅汁和杨梅干
最近网红冰杨梅火到不要不要的！12元-15元380毫升！杨梅季来临了！可以自己制作杨梅汁和杨梅干健康美味无添加！食材简单:新鲜杨梅，一丢丢盐，冰糖或白（砂）糖  步骤一:把新鲜杨梅用盐水浸泡至少半小时（使杨梅里的小虫爬出杂质析出）步骤二:把杨梅放锅里多放点水一丢丢盐，冰糖适量随个人口味调整酸甜度大火熬煮（出现白色浮沫撇出去），步骤三:杨梅汁熬的差不多了把杨梅汁倒出去，步骤四:剩下的是无水杨梅再次放入冰糖，小火熬煮杨梅会因放入冰糖再次出汁，把汁倒出去和之前杨梅汁混合，杨梅汁大功告成！[呲牙]步骤五:此时如图三所示700克杨梅变成了285克，杨梅缩小一圈了！步骤六:把煮过的杨梅放入微波炉中叮10-15分钟，中间注意翻面。成品285克杨梅变成170克杨梅干，撒上白砂糖，无添加杨梅干就大功告成啦[呲牙]成本杨梅8元的！冰糖0.5元～1元吧！成本9元能制作出N多杨梅汁和170克杨梅干！市场上杨梅干很贵的还有各种添加剂，杨梅季来临自己动手，给自己和家中宝贝做点无添加零食吧！！[呲牙]
用料：
克杨梅              750
克水                    N
克冰糖               50
克盐                    3
做法：
步骤一:把新鲜杨梅用盐水浸泡至少半小时（使杨梅里的小虫爬出杂质析出）
步骤二:把杨梅放锅里多放点水一丢丢盐，冰糖适量随个人口味调整酸甜度大火熬煮（出现白色浮沫撇出去）
步骤三:杨梅汁熬的差不多了把杨梅汁倒出去
步骤四:剩下的是无水杨梅再次放入冰糖，小火熬煮杨梅会因放入冰糖再次出汁，把汁倒出去和之前杨梅汁混合，杨梅汁大功告成！
步骤五:此时如图三所示700克杨梅变成了285克，杨梅缩小一圈了！
步骤六:把煮过的杨梅放入微波炉中叮10-15分钟，中间注意翻面。成品285克杨梅变成170克杨梅干，撒上白砂糖，无添加杨梅干就大功告成啦[呲牙]成本杨梅8元的！冰糖
5元～1元吧！成本9元能制作出N多杨梅汁和170克杨梅干！市场上杨梅干很贵的还有各种添加剂，杨梅季来临自己动手，给自己和家中宝贝做点无添加零食吧！！[呲牙]
停不下来的菠萝饭
用料：
2个鸡蛋
1个菠萝
半个洋葱 
半个根胡萝卜
一小把青豆
一小把玉米粒
100克虾仁
任意坚果
做法：
菠萝掏空空
喜欢吃的坚果都可以放
混合一起炒熟
加入蒸熟的米饭🍚。。。炒它
完美！
辣子鸡丁
用料：
2个鸡腿
适量干辣椒
适量花椒
2瓣大蒜
6片姜
1个鸡蛋
做法：
把鸡腿砍成2厘米左右。
放入盐，生抽，豆粉，鸡蛋黄，油。拌好了腌10分钟
锅放油，油烧冒烟后下鸡炸2分钟
把鸡腿捞起来，再把油烧到冒烟，再下锅炸20秒
锅留底油，下辣椒，花椒，生姜，大蒜炒香
把炸好的鸡腿放入锅里炒
鸡炒好了，放盐，味精，鸡粉，糖，花椒油。再加一点点醋从锅边淋入，加白芝麻。收工
开整
🌽减肥版玉米窝窝头~健康养生无糖~
这款黄黄的金色，看着都想吃吧！哈哈~
强调一下，这款减肥的，总有人说减肥的七呀八呀的不好吃，如果追求好口感可以把玉米粉和面粉兑换下，或者一半，一半的比例~
这款口感我按自己喜欢的口感调试的比例，介于发又不是很发的，一点不发的那种窝窝头太硬了，发的那种，又太像馒头了，至于比例，按自己喜欢的方式调整吧~
做美食初衷就是取悦自己的，自己咋开心咋来呗~
用料：
200克玉米粉
180克面粉
220克（预留10克左右）温水
4克酵母粉
做法：
称好面粉，酵母倒入温水溶解，备用
酵母水缓缓倒入面粉中，筷子搅拌均匀，和成面团，盖上保鲜膜
室温发酵，大概两倍大，看状态
来张近景，发好了，表面有裂痕
看组织，一定不要发过了，会有酸味
左手揪一块面团，两手交替揉圆，右手大拇指沾水或者干面粉，轻轻的转动面团，捏成个窝，我一个人做，没法拍，😄
捏好后，盖上盖子，静置5～10分钟，
这是静置10分钟后的样子~
大火烧开，调中火蒸，全程20分钟，关火，闷5分钟，出锅
手工松露巧克力
松露是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名，传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。

很早以前也做过一次松露，那次做的更复杂些，表面的装饰用了杏仁片，抹茶粉，做成很多种口味，现在觉得越简单，越值得回味。
用料：
100g黑巧克力
70g淡奶油
20g黄油
10g可可粉
做法：
将巧克力隔温水融化
淡奶油加黄油用中火煮开后回凉到90度
融化的巧克力与2混合，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至巧克力凝固
取出后分成小份，大约15g/个，揉成球状
用细筛筛上可可粉，再次放入冰箱，彻底凝固即可
【蒸蛋糕烫面法】
蒸蛋糕也可以烫面，蒸出来特别嫩
最近孩子上火不能烤着吃，蒸着上阵
卖相有点不咋地，吃着挺香，挺嫩

自己喜欢的配方，不喜勿喷，
用料：
40克玉米油
70克牛奶
50克低筋面粉
3个鸡蛋
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
将玉米油40克，牛奶70克，放锅里加热【我想试试牛奶跟油一起加热】
加入低筋面粉50克，搅拌
加入蛋黄3个，
搅拌至顺滑，备用
蛋清里面加入，柠檬汁，白糖分三次加入
我都是打到湿性发泡，就可以了，注意不能打太硬了
将一半的蛋白加入蛋黄糊里面翻伴，
把翻伴好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻伴顺滑
模具刷油，把蛋糕糊倒入模具里，震几下去气泡
包上保鲜膜上锅蒸，冷水上锅，水开蒸40分钟
切开组织好细腻，不输烤箱烤的，
再次强调这是⑥寸的配方

忽略我用⑧寸的模具蒸的
酥脆小河虾（下酒菜）
河虾，这样做妈妈再也不担心会刺嘴巴啦👄
用料：
500克河虾
20克面粉
10勺淀粉
1勺生抽
适量盐
2勺料酒
做法：
河虾洗净。
放料酒，盐。腌制一会儿。
放入面粉，淀粉，生抽，白胡椒粉调味。
其它调料看个人口味，自己可以增减
拌匀
油热下锅炸，一定不能一锅全部倒下去，太多不好炸，就成了糊糊。

慢慢的用筷子拨开，打散。
别放葱花了，全浮出来了😂😂😂
炸到酥脆即可。不要炸过头了哦🙄
香香脆脆的，刺都酥了。下酒好菜，小孩最爱🙋🙋👫👫
砂锅紫菜汤
用料：
50克紫菜、芦笋、香菇、小白菜、豆腐。
适量姜
2克盐
5毫升酱油
各适量素汤、芝麻油、食用油。
做法：
将紫菜去杂质，掰成碎块，泡入清水中
将芦笋洗净，切成小块。
将香菇、豆腐切成细丝。
将小白菜洗净；姜洗净，去皮切成末。
炒锅注食用油烧热，放入芦笋片、香菇丝、豆腐丝略煸
添入素汤
放入紫菜块烧沸，倒在砂锅中。
砂锅内加入盐、酱油、姜末。
淋入芝麻油。
放入小白菜略烧即可
奶香抹茶泡芙
泡芙，精致小巧，奶香味十足，它可以做成各种口味和形状。这个食谱我跟大家分享的是一个清新的抹茶泡芙。作为茶点或搭配一杯咖啡恰到好处，快到厨房试试这个食谱吧。
用料：
120g水
50g黄油
80g普通面粉
1/4茶勺tsp盐
1茶勺tsp糖
2个鸡蛋
适量抹茶粉②
适量糖珠
#馅料
150g淡奶油①
30g糖粉
适量抹茶粉①
1/2茶勺tsp香草精
#巧克力顶
100g白巧克力
1汤勺tbsp淡奶油②
做法：
准备食材。
取一口奶锅放入黄油、水、盐和糖。
小火加热至黄油融化后关火，加入面粉搅拌均匀。
然后重新放回炉子上打开小火边加热边快速搅拌2-3分钟。
将面糊放入厨师机中用人字桨搅拌片刻使其降温。
逐个加入鸡蛋，当第一个鸡蛋全部吸收后加入第二个鸡蛋。
烤箱预热至200度，将面糊装入裱花袋中挤入烤盘。
用手指蘸水把小尖尖按下去。
待烤盘放入烤箱后立即把烤箱温度降至180度，烤泡芙20-25分钟。
取出烤盘冷却晾凉。
将馅料材料混合打发装入裱花袋中。
将泡芙侧面戳开。
挤入馅料。
将巧克力顶的食材混合均匀放入微波炉中加热至融化。
将泡芙顶沾取适量巧克力。
再撒上适量抹茶粉②和糖珠做装饰。
被“点名”的荷包蛋焖面
有人点名要吃荷包蛋焖面，No problem.只要有小米椒就👌                                                   自制健康蔬果面https://www.xiachufang.com/recipe/105859856/
用料：
1份鲜面条
2个鸡蛋
2个小米椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺醋
1勺糖
适量葱姜
适量盐
1大碗水
适量配菜
做法：
🍳准备好主材：鸡蛋和面条。
🍳把鸡蛋小火煎上，同时开另一个灶台。
🥘热锅凉油将葱姜、小米椒炒香，随后放入配菜。🧐忽然觉得这锅有点浅-换锅。
🥘把酱油等调料放入锅中，这时蛋已两面煎好一同放入。倒入1大碗水，水煮开放入鲜面条，待面熟汁少即可。
🥘荷包蛋外焦里嫩汲取了汤汁的鲜香，焖面微辣可口。
懒人版紫薯黑米粥
家庭版养生粥，小白都会做的粥，超级简单，一学就会的养生粥
用料：
稍微一丢丢厚的盖住电饭煲的底超市买的紫薯黑米粥的原料自己加一把大米
加满电饭煲水
一个电饭煲
一个勺子
做法：
超市买的原料，煮的时候自己加了一把大米
煮了一会的粥，煮开后记得用勺子搅一下，会沾锅，随时注意盖子，可能会溢锅，我这个就是没注意溢了一些水到桌子上了，哈哈哈哈哈
可以像这样处理，就不会溢锅了，懒人可以去干自己的事了，偶尔过来搅动就行
煮了一个小时，大功告成，煮的相当成功，可能我的电饭煲功率小，慢火煮非常好吃
史上最简单也最软嫩的酸甜排骨
一千个人心中有一千种酸甜排骨的做法，我的酸甜排骨特别简单特别软嫩，每一个吃过的人都赞口不绝！我已经教会身边很多朋友了，尤其是有孩子的家里，分分钟干掉一斤！现在把做法分享给厨友们.选排骨，最好是猪软排，就是排骨中带脆骨的那一根，也是所有排骨中最软的那部分。（不懂去卖排骨那问最软的那种即可）尽量要当天新鲜的排骨，隔夜排骨加点料酒即可！
用料：
500克（一斤）猪软骨（新鲜）
70克黄糖
30克酱油
45克白醋
一丢丢芝麻（装饰用可有可无）
做法：
过水：锅中放入排骨，加没过排骨的冷水，开大火煮沸，洗净盛出来！注意⚠️⚠️：一定是冷水下锅，这样才能煮出排骨的血沫！沸水会立刻收紧肉质，锁住血水出不来！
2.将洗净的排骨放高压锅里，倒入没过排骨的水，开大火上汽后压十分钟！（这步是为了节约时间使排骨软嫩！）不压也可以，直接下料熬！
3.把高压锅里的排骨和汤倒入炒锅，把所有调料放进锅里，盖上锅盖开大火煮十分钟，然后转中火煮十分钟，揭开锅盖翻炒收汁！
当排骨变得浓稠时立刻盛出来
撒点芝麻也是可以的！
泡椒鲫鱼/砂锅鲫鱼
新鲜鲫鱼肉质鲜甜，泡椒的做法咸鲜可口，连带配菜都很下饭。
用料：
2条鲫鱼
3—4个泡椒
3—4块泡子姜
3个朝天椒
7—8瓣蒜
半根青笋
半个白萝卜
2勺生抽
2勺香醋
做法：
姜蒜泡椒切段切片。
泡椒泡姜的品质很重要。
鲫鱼洗净，刮去腹中黑膜。切花刀，抹盐腌制二十分钟左右。
锅中温油，下鲫鱼两面煎，水平不高，皮破了。如有鱼籽也放入油中略煎。
鲫鱼和鱼籽转入砂锅，浇上两勺生抽两勺香醋。
炒锅中再热油，爆香调料。
盖在鲫鱼上，加水没过鲫鱼，盖上盖子，大火烧开后转小火炖二十分钟。
炖鱼期间准备配菜，青笋、白萝卜，也可以用其他蔬菜或豆腐。
鱼炖好，揭开盖子，咸鲜香气四溢。
铺上配菜。
尽量将配菜浸入汤中，盖盖子炖3—5分钟，至配菜软烂到喜欢的口感。因为泡椒泡姜都有咸味，鱼也经过腌制，所以一般无须再放盐。
撒青蒜末即可。
凉拌金针菇
我和宝贝都特别爱吃金针菇。怎么做的都行。但是夏天，我们偏爱凉拌，简单，爽口。
用料：
把金针菇
少许油
少许蒜
少许葱花
3勺蒸鱼豉油
少量胡萝卜
做法：
金针菇洗净烫熟，捞出过凉开水备用  再切点胡萝卜丝 烫熟 放金针菇上
胡萝卜切丝备好葱花，干辣椒 蒜米  
盘内加入蒸鱼豉油 放入金针菇＋胡萝卜＋蒜泥＋葱花
烧热油，干辣椒入锅轻微炸一下  （提香  千万注意要小火）
将热油淋入盘中，吃的时候拌一拌
豆角炖山药
用料：
一斤豆角
3根山药
适量葱
2瓣蒜
1勺五香粉
2茶勺盐
适量油
做法：
切蒜末，葱花，豆角摘洗干净，去掉两头。
锅中加入适量油，下如葱蒜爆香，加入五香粉爆香，下如豆角翻炒几下。
翻炒片刻后加入水，快要没过豆角，加入洗净去皮的山药（处理山药可以带手套防止过敏手痒），加入盐，盖上锅盖，大火烧开，水开上汽计时大概半小时左右，豆角熟透，防止中毒。时间长点炖干汤更好吃。
金桔柠檬酱
金桔含有丰富维生素，具有生津止渴的功效。本方的金桔柠檬酱，可达到止咳化痰的作用。室友咳嗽了快一个月，什么药都喝了，最后还是靠三罐金桔柠檬酱治好了咳嗽，现在基本痊愈了。只能说此方亲测有效~
用料：
500克金桔
1个柠檬
250克冰糖
做法：
金桔用盐水浸泡半小时后洗净备用。柠檬用盐搓洗干净备用。
金桔对半切开，加冰糖腌制1小时。(腌制可省略)
柠檬切片去籽备用。
将腌制好的金桔放入微波炉，高火微波10分钟出汁。
将汁水、金桔、柠檬、冰糖放入不粘锅中，大火煮开后转小火，不停地翻炒，并撇去浮沫。
煮至浓稠后，关火，放凉后装入消过毒的密封罐。
麻辣鸡丝~香辣入味有嚼劲~简单做法
最开始我健身听人家说要吃鸡胸肉低脂高蛋白，我就买回来可是不知道怎么做好吃，我爱人特别会做吃的，是他做了这个给我吃，我觉得超级好吃，而且有一次他用的是小米辣的干辣椒，真的是辣的两个耳孔都在发烫的感觉哈哈哈，好吃是真好吃。
用料：
1块鸡胸肉
6瓣大蒜
5勺干辣椒碎
4勺料酒
克盐
2勺醋
克糖
4勺生抽
做法：
鸡胸肉冷水入锅，加入适量料酒去腥，大火煮开，约5分钟。这个时候可以一边切蒜，准备辣椒碎。
鸡肉变白，关火，用漏斗把鸡肉捞出，放凉，温度为手捏着不烫就行
双手握住鸡肉把鸡肉里的水分挤出，多捏让鸡肉紧实，这一步很重要，能让鸡丝的口感有嚼劲。
顺着鸡肉的纹理撕成鸡丝，尽量细一点
倒入适量食用油，小火，把一点花椒丢进去爆香，香味出来了就用漏斗将花椒捞出弃之。关火
关火之后接着倒入提前准备好的辣椒碎和蒜末翻炒，再倒入2勺白醋，4勺生抽，半勺糖半勺盐翻炒。
倒入鸡丝搅拌即可，一盘又辣又香的麻辣鸡丝就做好了。（可以放白芝麻好看又香）
为了让有些厨友更加有概念我特意拍了勺子多大
巧克力三角包
平时很少蒸包子、馒头，蒸过几次也觉得面的口感一般般，不是很好吃，不如外面卖的包子好吃。但是现在新闻里经常曝光，外面的馒头、面条里加了什么东西，吃起来虽然好吃，但是对身体不好。所以我觉得吃的食物，尽管还是在家自己做比较好。
  这款巧克力三角包，也就是改良后的糖三角，和好面后放置了半小时，有事没时间再做了，就放到冰箱冷藏了一晚上，第二天拿出来，室温下回温一小时，继续按原来的步骤操作，没想到丝毫不影响成品效果。做好以后得到家里人的一致好评，不仅口感好，松软又不失嚼头，搭配上巧克力馅，吃起来香甜可口。平时做面包，半斤的面粉里放15克糖是吃不出来味道的，但我妈尝了这三角包没馅的地方，都说觉得吃起带点甜味儿。
  所以看来，馒头好不好吃，跟所用的面粉也有很大的关系，选择好面粉，就等于成功了一半。
用料：
300g金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
180g牛奶
15g橄榄油
15g糖
1g盐
4g干酵母
30g金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
60g糖
10g巧克力
做法：
准备好所用食材。
将牛奶、橄榄油、糖、盐加入到厨师机内胆里。
加入金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉，最上面放干酵母。
面团揉五分钟后滚圆发酵半小时，放入冰箱冷藏一晚上。也可以不冷藏直接发酵好了继续操作。
第二天取出，室温下先静置一小时，再将面团分割成六份，滚圆后松弛十分钟。
将面团擀成圆片。
将白糖和金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉混合均匀。
将白糖粉舀1-2勺放在面中央，中间放一块巧克力。
先将面皮的上下捏合住。
将右半部分的面皮推到左边捏合住，将三面全捏紧，就可以形成三角状了。
将所有的三角包做好，放入蒸笼中，锅中水加热至温热不烫手时关火，静置发酵40分钟。
三角包体积变大后，直接开火，上气后蒸12分钟，剩下最后3分钟时，锅盖边夹一根筷子，散散气。关火后静置5分钟后再取出。
成品。
雪燕桃胶枣奶
用料：
6，7颗桃胶
2颗雪燕
500ML枣奶
做法：
拿个5，6颗泡发12小时
泡发好想桃胶，扔炖锅30分钟
泡发好的雪燕
一起倒入锅里
加入枣奶
煮至沸腾关火
无需加糖，枣奶已经有甜味了
多多的雪燕吃起来很爽😋😛
海南椰香牛奶木瓜
椰香牛奶木瓜，饭后甜品，美容养颜，简单上手。
用料：
海南木瓜
椰子粉
牛奶
冰糖
少许水
做法：
木瓜用专用勺子挖成圆形比较好看，块状亦可
锅里加少许水烧开，将冰糖、木瓜加进去慢火煮几分钟
椰子粉、牛奶加进去，煮几分钟即可
自制酸奶零失败-酸奶机版
我和女儿都爱吃酸奶，经常买来吃！但外面做的怎么也没有自己做的放心吧！在“下厨房”看了好多方子，还是没敢动手！直至买来酸奶机（其实家里面包机有酸奶功能，我嫌他太一！
用料：
纯牛奶   750ml（500-1000ml都可以）
酸奶菌粉一包    1g
冰糖     适量/也可不放
做法：
内胆和胆盖用开水烫一下（就是把能接触到奶的地方消毒，避免有其它菌出现影响效果）。
在内胆里倒入牛奶750-1000ml（3-4盒250ml的纯牛奶)，再倒入酸奶菌粉1g。要做甜的这时候根据自己口味加糖。

搅拌均匀。
在锅里装一点水（冷水和温水都可以，有些方子不加的，反正我一路都有加，没失败过）。

把装有奶的内胆放进去，根据温度调6-8个小时就好了！（可以分装到小瓶子里保存！冷藏过更好吃！）
放冰箱冷藏，不要超过两三天为好！
近距离看看吧！是不是你喜欢的？😄
鳕鱼烩面
第一次做鳕鱼，从菜谱里找到n种鳕鱼做法，最后还是自负的记住简单处理办法自己发挥，于是……鳕鱼烩面就这样诞生了！Mr Yeung 吃的大汗淋漓，直呼畅快。
现在就把它分享给大家~详细的用量，大家要根据自己的口味和食量去调整，我就不特意标注啦
用料：
4块鳕鱼
200g 黄豆芽
1块老豆腐
酌情使用香菜
酌情使用香葱
一份手工面
半根葱
小半块姜
3-6瓣蒜
3大勺红油豆瓣酱
适量杭椒/小米椒
适量食用油/料酒/老抽/生抽/鸡精/盐/五香粉/胡椒粉/淀粉/花椒油
做法：
超市买的冻鳕鱼块放加了盐的清水里化冻，时间就不固定了。然后清理残留鱼鳞和刺状鱼鳍，小伙伴们要注意，一定要清理干净哦～料酒调淀粉4:1，将鳕鱼块反复浸泡直至每个角落都被裹上然后腌渍十五分钟以上。
葱斜刀切段儿，蒜瓣用刀面拍扁，姜切片，香葱切成葱花，香菜切段儿五公分左右，老豆腐切块儿，杭椒小米椒斜刀切段儿备用。
多倒些油热锅，换小火煎鳕鱼两面至肉质微黄，换中火加入葱姜蒜杭椒小米椒爆香，注意别把鳕鱼肉炒碎了。加老抽生抽料酒红油豆瓣酱炒匀加水烧滚。下豆腐黄豆芽，小火烧15-20分钟，加花椒油/鸡精/五香粉/胡椒粉/食盐，轻轻搅拌一下，加入手工面，中火煮熟，撒上香菜香葱盖上锅盖焖半分钟。然后就可以开动啦～
酸酸甜甜—梅子醋
当夏天来临，我们需要的是开胃生津，简简单单的梅子醋在我们的一日三餐中起着举足轻重的作用。

此方子为2升瓶的配方

在开工前确保所有器具都干净无油，容器消毒干净。
用料：
540克梅子
150克黄冰糖
400ml原浆米醋
2克盐
做法：
收到梅子，剔除变质、虫蛀及损伤严重的果子，按成熟度进行分拣成各半，生的泡醋，熟的熬酱。
流水清洗一遍，此时不要去除果蒂。
盆内加一勺盐
水没过梅子，浸泡半小时。盐水浸泡只是起个初步消毒的作用，千万不要长时间浸泡，梅子的酸涩不是用水能泡掉的。时间过长，水会渗透入梅子，易变质，不利于之后的保存。
半小时到，将梅子的果蒂用牙签轻轻剔去，不要戳破果肉，然后流水冲洗一遍。
将梅子晾干，时间紧也可以用厨房纸擦干，确保入瓶时没有一滴水份。
称量好糖、盐备用。
盐不建议用碘盐，并且要直接从袋子里取出来，不要用平时我们烧菜用的调料罐里的盐，因为难免会带入油份在勺子上或盐中。
将晾干的梅子戳几下，使梅子在浸泡中能快速地析出有效成分。
依次加入梅子、黄冰糖和盐，盐在这里起到点睛作用，“要想甜加点盐”。
建议使用原浆米醋，不建议用苹果醋，因为苹果醋本身就是风味醋，其中添加了各种成分，其特殊的味道容易盖过梅子特有的香气。
最后加入醋，浸没梅子，密封保存。
3个月后试味，甜与酸还在磨合，此时不建议食用。半年后，梅香开始浓郁，涩味渐渐消去，最佳时间是一年后。所以，每年做一次，今年做明年吃。
经过328天的泡制，滤出醋液进行沉淀后装瓶。
滤出醋液后加入300克砂糖，3天后滤出糖浆，非常美味，拌食调味冲饮品都适用。
3天后滤出的糖浆，非常美味，拌食调味冲饮品都适用，但梅子无法入口，满满的一醋意啊😀😬
水果拼盘2015
食锦水果
用料：
1个鸭梨
1个苹果
1个山楂罐头
1个食锦罐头
5个圣女果
1个香蕉
做法：
冰镇
调整温度
彩椒炒鱿鱼
用料：
2只鱿鱼须
2片姜
适量料酒
2瓣蒜
2只彩椒一红一绿
适量蚝油
做法：
鱿鱼清除干净墨囊，眼睛。切段。
彩椒切丝

先用水灼一下鱿鱼，捞起过冷河。
再放入锅炒加入蚝油。


放进彩椒炒至断生，加入料酒，少量盐。

美味的彩椒炒鱿鱼！
蒸红薯叶
蒸菜是我们家永远吃不够的，无论是红薯叶，胡萝卜叶，荠菜，苦菜，都通吃，哈哈😄做法也超级简单
用料：
270克红薯叶
250克面粉
适量盐
适量花生油
适量辣椒油
6个大蒜
做法：
先把红薯叶洗净控水，用手撕碎，或用刀切碎都可以
加入盐搅拌均匀，我加了俩勺
再加一勺花生油，拌均匀，看着油裹着每个红薯叶就可以
开始加面粉，面粉要一点一点加，用筷子翻拌均匀
直到这样，每一片红薯叶都裹上面粉，整体看起来白白的就可以，放到蒸屉，开始蒸
大约蒸15分钟，看到红薯叶清晰，红薯叶被蒸的塌下来那种样子就可以出锅了
准备辣椒切碎，放碗里，用热油浇一下
蒜拍碎
把辣椒油，蒜放入，再加入香油，翻拌均匀就完成了
真的很美味腻
自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤
我真的很爱喝紫菜虾滑汤，之前都是去超市买现成的虾滑回家做，总觉得少了点什么。于是我决定自制虾滑，做出自己喜欢的口感，果然Q弹爽口，又鲜又美。
用料：
200克虾仁
3个鸡蛋
适量紫菜
2根小葱
4片生姜
2汤匙料酒
2汤匙玉米淀粉
少许白胡椒粉
2小勺盐巴
2小勺鸡精
少许香油
做法：
把虾剥壳去虾线，我称了一下处理完之后的虾仁重量，大约200克。

虾壳不要丢，留着熬虾油和虾汤哦！
把虾仁剁成泥状，先后加入2汤匙料酒、1个鸡蛋清、2汤匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打上劲。

在搅拌过程中，我又挑了一遍虾线，强迫症患者是不允许有一根虾线存在的。
热锅冷油，放入剥好的虾壳，熬至虾壳变焦变脆，滤出虾油，剩下的虾壳继续加水烧开，就变成了虾汤！
1. 准备配菜，生姜切丝，小葱切好。
2. 紫菜用水泡开后，挤掉水分。
3. 鸡蛋打散煎好，切成条状。
先用虾油爆香生姜丝，再倒入之前过滤好的虾汤。
等虾汤烧开后，用勺子将虾滑挤成圆形，等虾滑浮上来就可以啦。
紧接着放入紫菜、鸡蛋，2小勺盐巴、2小勺鸡精，撒少许白胡椒粉，最后滴几滴香油就大功告成啦！

一口下去，鲜美可口，一点儿也不腥哦！比外面买的冷冻虾滑可美味太多啦！
珐琅锅牛尾浓汤
牛尾汤口感不错操作又简单是冬天不可缺少的营养美食。这个菜做起来非常简单，容易上手，是新手小白很有分量的大菜。用珐琅锅就是因为它可以锁住水分，味道保留在锅内，增加了汤的浓香。
用料：
1个洋葱
500克牛尾
5-6片姜
3个西红柿
3大勺番茄酱
适量盐
2勺料酒
半棵大葱
做法：
本来只想做一个牛尾汤，没有想好好的上传一个菜谱，等想起来的时候已经忘记好好的拍前面的准备图片了，补一张高压锅压牛尾图。
我是在麦德龙里买的切好的牛尾，牛尾解冻以后放葱姜高压锅里压三十分钟。
洋葱切成块，锅里留油炒出香味。
炒好了洋葱，我就直接将高压锅里炖好的牛尾倒入珐琅锅
加满汤，珐琅锅里是煮牛尾的原汤。
提前将土豆和西红柿切成大块。有点犯懒了，西红柿没有烫热水去皮。如果要求高，可以将西红柿皮剥掉。
汤煮开以后加入西红柿和土豆，煮开锅盖上盖子，转至小火。
大概煮了半小时，我会加入番茄酱，让味道更浓一点，调入盐。再过十五分钟牛尾浓汤就好了。
松软黑糖核桃全麦包
全麦+核桃，营养早餐的好选择～此配方做出来的包子，松软口感绵密，非常值得一试。
用料：
100克黑糖
240克全麦粉
3克酵母
50克核桃碎
150克水
60克中筋面粉
6克玉米油
做法：
黑糖+水搅匀融化后，加入酵母搅匀。
将搅匀的水倒入全麦粉和中粉中，面包机设置20分钟搅匀。
当面包机搅5分钟后，加入玉米油。
20分钟搅匀后，加入核桃碎搅5分钟。
20分钟搅匀后，也可以加入自己喜欢吃的坚果类。
面团拿出来揉圆，分成50克每个。滚圆后放进发酵箱发酵1小时。
冷水下锅，蒸锅中小火蒸15分钟，闷5分钟后开盖即可。
土豆炖鸡腿
超市买的鸡腿，炒来比较嫰，孩子吃不错
用料：
2只鸡腿
2个土豆
1勺糖
适量酱油
适量盐
1勺料酒
适量植物油
适量爆锅用葱姜蒜
做法：
鸡腿洗干净剁小块
土豆切块，葱姜蒜切好备用
锅中加入适量清水，烧开，倒入鸡块煮开
就是鸡块焯水
沥水备用
锅中倒入植物油，放入葱姜蒜爆锅
倒入鸡块翻炒几下
沿锅边淋入适量酱油，我都是看上色情况决定多少，加入一勺料酒和一勺白糖翻炒均匀
倒入适量水，刚没过鸡块即可
放入土豆块，盖上锅盖，煮几分钟
中间翻拌一下，继续盖上盖子煮，最后水块干的时候加入盐调味即可关火
挺不错的
犹太面包房的秘密（三）哈曼的帽子
有不少犹太食物在北美是风行已久，比如贝果面包、哈拉面包……但在我阅读Inside the Jewish Bakery这本书的过程中，还是发现有好多我不知道的犹太糕点，而它们背后的历史文化背景更是有趣。如果你读过圣经，读过以斯帖记，就不难记得，有一个大反派哈曼，要设计除掉整个以色列民族、却在最后被挂在自己钉好陷害别人的木架上。为了庆祝全族人脱险得胜、转忧为喜，犹太人从此每年亚达月（相当于公历二三月间）十四十五两日守普珥节，直到现今。
不管是叫哈曼的帽子还是哈曼的耳朵，这款饼干是将圆形面团向内折出三条边，并包裹住中间的馅料，最后呈三角形。本书作者是说，这三角形就像是哈曼帽子的形状。至于馅料则五花八门，除了最为传统的罂粟籽馅，还有西梅馅prune、杏馅apricot、巧克力馅、芝士馅……

我个人不喜欢罂粟籽，又想做得稍微传统一点，就选了西梅馅和杏馅。熬制的关键是馅儿要够稠，这样烤的时候才不会漏。我的另一个经验是馅儿别包多，三角边一定要捏牢，因为烤时我的好多“帽子”都散开了……幸好成品味道还不错，绛紫色的西梅馅和橙黄色的杏馅放在一起，煞是好看。
食谱参考Hamantashen from Inside the Jewish Bakery by Stanley Ginsberg and Norman Berg，所有的包括馅料配方、饼干配方（油酥饼干short cookie dough）都是出自此书，但组装面团馅料和包法，参考了这篇食谱How to Make Perfect Hamantaschen。http://toriavey.com/how-to/2012/03/how-to-make-perfect-hamantaschen/ 成品根据大小不同，可做出2-3打的饼干。
用料：
#油酥饼干
225 g，室温软化黄油
1/2 cup白糖
1 tbs（我用金黄糖浆）浅色玉米糖浆
1/4 tsp（原食谱1/2 tsp）盐
1 颗，打散鸡蛋
2 3/4 cups中筋粉
1/2 tsp香草精
#西梅果酱馅
1 1/4 cups去核西梅干
1 cup水
1 tsp柠檬皮屑
1/6 cup（原食谱1/4 cup）白糖
#杏果酱馅
1 cup杏干
1/2 cup水
1/6 cup白糖
做法：
第一天，把油酥饼干的面团和好。黄油加糖打发，加糖浆、盐打匀，渐渐加入蛋液每加一点都打匀再加，以1/2~1 cup的单位分批加中筋粉，香草精加在最后一批面粉里，打成柔软顺滑的面团。将面团取出放在撒手粉的操作台上，形成一个直径12.5 cm左右的圆碟，包裹保鲜膜入冰箱冷藏过夜
第一天也可以做好两种果酱馅。取两个锅，分别把两种果干和相对应的水倒入锅内，中小火将果干煮软，捞出用料理机打成细腻的泥状，再倒入锅中，加入相对应的糖，用小火加热，边不时搅拌，最后呈较稠的果酱馅。当天使用的话要凉至室温，如有剩下可冷藏冷冻保存
第二天，将面团取出，用擀面杖擀成厚度为
5 cm甚至更薄的饼皮，用直径5 cm（我做的是小饼干，大饼干可用8~10 cm的）的饼干模具压出圆形面片
每个取1 tsp的果酱馅，包在面片中间，向内折出三条边，包住馅料，放在铺了烘焙纸的烤盘上
烤箱预热350°F，烤15~20分钟，至饼干边缘金黄，取出移至烤架放凉
柠檬黄瓜汁破壁机版
用料：
黄瓜一根
柠檬两片
白糖少许
做法：
黄瓜切成小丁，柠檬切两片，去皮
加入少许白糖，加水至破壁机水位处。按下果蔬奶昔键，稍等片刻立刻。
噔噔蹬蹬～完成！
香草冰淇淋🍦预备我的夏天
牛奶和咖啡 是真的配，那香草🌿冰淇淋呢？配方简单唯美～～～
用料：
260ml牛奶
1/2根香草荚
3个蛋黄
60克黄糖1（也可用细砂糖）
100ml淡奶
10克黄糖2（也可用细砂糖）
做法：
香草荚对破开 取出香草籽 没有香草荚可以用香草精
香草荚➕牛奶上锅 小火煮至60度
蛋黄➕黄糖1充分搅匀
缓慢倒入牛奶液 混合均匀
重新过滤回小奶锅中
煮至浓厚 类似于酸奶的状态
隔冰水降温至20度 
淡奶油➕黄糖 打发
两者混合均匀 倒入模具 放入冰箱冷冻 之少三小时
牛奶➕咖啡➕冰块一杯  挖球器挖一颗冰淇淋放上面👆 
再挖两颗冰淇淋球放冰淇淋碗里 放上奥利奥饼干装饰 完成✅
芒果牛奶冻
天气越来越热了，可以开启适合宝宝的夏日小甜品，用料很简单，芒果布丁口感，还很健康，喜欢吃甜味的宝宝可以再加少许糖调味，口感更好～
用料：
200ml牛奶
10克吉利丁片
1个（大一点的）芒果
做法：
准备食材：牛奶200ml、吉利丁10g、芒果一个

吉利丁片用清水泡软（吉利丁片是一种蛋白质，是从骨头中提炼的，并不是化学物质，宝宝可以适量吃）
芒果沿核往下切，用刀划十字格，把芒果颗粒切入容器中

锅中倒入200ml纯牛奶
小火煮至沸腾
稍微晾凉一会放入泡软的吉利丁片，搅拌至溶解(牛奶冷却至65度以下，防止温度过高导致吉利丁片失效）
把牛奶过筛一下倒入容器中
盖上盖子送入冰箱冷藏三个小时以上
冷藏好之后用小刀在奶冻四周划一圈（方便脱模）
倒扣脱模
切小块就可以给宝宝吃啦
QQ弹弹、冰冰凉凉
属于宝宝的夏日小甜品
大一点的宝宝可再加入糖粉、奶酪、炼乳等等风味更佳，芒果也可以换成其他水果，比如草莓、猕猴桃～
日式松软的全蛋三明治汉堡
把“懒蛋蛋”捏碎放进汉堡是一种怎样的体验？
吃腻了面包吐司的时候可以试试这款全蛋的汉堡
此方子鸡蛋的量大约可做三到4个小圆面包的内馅
用料：
4个鸡蛋（全熟鸡蛋）
3-4个圆面包
适量盐
一小撮糖
3大勺蛋黄酱
3勺牛奶
适量黑胡椒
适量欧芹碎（装饰用没有可不加）
做法：
鸡蛋洗净凉水下锅中火煮13分钟即为全熟的鸡蛋⚠️水里可加一点盐这样鸡蛋不宜煮破
圆面包放入烤箱中下层200度加热5分钟⚠️如果没有烤箱，放进平底锅两面小火加热一下也是可以的 . 目的是让面包变得更松软好吃
鸡蛋煮好放冷水里过一下，这样好剥皮.剥好的鸡蛋放入干净的碗里用叉子碾碎，撒上一小撮盐、一点点糖提味.再挤上三坨蛋黄酱和三大勺牛奶.最后撒上黑胡椒搅拌均匀即可.
如果拌好的鸡蛋馅料质地偏干可再酌情加入一点点牛奶拌匀.⚠️馅料不要弄的太湿
烤好的圆面包延侧面切一个开口，但不要完全分离.这样便于往里面加馅料.
把馅料塞满圆面包，最外面可放的厚一些，样子饱满更好看.最后再撒上一些欧芹碎装饰（没有可不加）就完成啦
哒哒！圆嘟嘟的是不是很有食欲啊～连我不爱吃白水蛋的儿子都赞不绝口，快来试试吧^ ^
巧克力+原味乳酪蛋糕
就是馋了，所以做了个蛋糕…
用料：
适量杏仁粉
10克黄油
200克奶油奶酪
10克细砂糖
150克牛奶
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
半个鲜柠檬
适量芒果干
4克黑巧克力
一点点牛奶（融化巧克力用）
做法：
过程十分简单粗暴。
1. 家里没饼干，所以用杏仁粉+融化的黄油做了蛋糕底，铺到模具里，按压平整；
2. 软化的奶油奶酪➕白砂糖➕牛奶搅拌顺滑，➕鸡蛋搅拌均匀，➕柠檬汁搅拌均匀，➕玉米淀粉搅拌均匀；
3. 黑巧克力➕一点点牛奶隔水加热融化。取¼的步骤2加进来，搅拌均匀；
4. 将步骤3倒入步骤1的模具里，再轻轻倒入步骤3，最后撒上芒果干；
5. 送进预热好的烤箱，水浴法烤熟。

制作十分粗糙，幸好味道不差…
配一杯手冲咖啡，挺好…
菜干淮山排骨汤
虽然巳经到了立秋，近期天气还是很炎热，浙江等地台风登陆，我们广东却是37度的高温天气，这款汤水非常适合饮用！
用料：
500克排骨
200克菜干
300克鲜淮山
1根玉米
1根红萝卜
3片姜
1小片陈皮
做法：
菜干热水浸泡一小时，洗净切成小段，排骨飞水后备用，淮山去皮滚刀切块，玉米洗净切段，陈皮、姜切片一起放入瓦锅内大火煲开后转中火煲约两个小时。
番茄牛肉炖♤配百香果饮
以下都是基于最少两人份的食材
用料：
两个西红柿
两个土豆
两个红色柿子椒
500g牛肉
一个洋葱
若干姜片
四块咖喱块
一根西葫芦
6个百香果
做法：
准备食材，洗净，切块
西葫芦个小就放一整个，个太大可以放一半
先将西红柿煮烂至酱汤，最后放西葫芦，以免过烂
把土豆，洋葱直接放入高压锅
再将煮好的酱汤放入高压锅中，与所有食材混合
高压锅炖煮半小时
可以浇面🍜也可以浇米饭🍚
还可以再配一杯百香果肉汁
或者像这样，配一杯百香果酸奶
香浓南瓜汤                   （简单家常菜）
每次出去吃饭，我都喜欢点南瓜汤，现在自己做，外面的都不如自己做的香，自己做料足，南瓜有一种独特的香味，加入淡奶油，那种奶香味真的特别喜欢，咸   甜都可以，今天做的是咸味的，如果喜欢甜味，那就其他东西都不加，加入牛奶和淡奶油，少许糖，不加糖也很好喝。
用料：
适量南瓜
适量牛奶
适量淡奶油
1个洋葱头
适量金华火腿
适量黑椒粉
适量干罗勒叶
做法：
南瓜去皮，其实吃多少用多少的量，没有固定的，浓稠都没有关系。
去皮要用刀，皮有点硬，要小心点。
切小块
放盘子里，蒸锅蒸熟，时间大约15分钟左右，要看切的大小。
蒸熟，放凉，也不用太凉。
配料，香料随意。
火腿提前泡，有点咸，没有金华火腿，腊肉也可以，都不加也可以，其实就是增加香味，随意搭配吧。
红葱头，洋葱也行，火腿切小块。
南瓜不要太烫，放在料理机里。
加入牛奶，随意加，喜欢吃浓一点就加少点，不喜欢喝奶味太浓的，加些凉开水也可以，转得动就好，先转一转。
葱头，火腿炒出香味。
加入南瓜泥里面
黑椒粉这些随意加，不加也可以滴！因为火腿有咸味，就不用加盐。
加些淡奶油，加多加少看自己喜欢。
继续搅打
看看也差不多了，很细腻。
打到这样，浓稠可以调整，调整以后再转几下。
倒出来以后，用少许淡奶油，倒在上面，高手可以拉漂亮的花纹，我是乱拉，没有艺术细胞。
很好喝，用黑椒粉或喜欢的东西装饰一下，松下仁也不错，我家里还有。
美腻诱人的油渍番茄佛卡夏
用料：
350克高筋面粉
30克橄榄油
适量迷迭香（新鲜）
4克酵母
200克水
5克盐
6颗橄榄
适量个油渍番茄
适量百里香，罗勒碎，黑胡椒碎
做法：
准备好所有材料
面粉，酵母，盐，水，混合均匀
倒入橄榄油
所有材料混合均匀揉成光滑的面团放温暖处发酵成二倍大
等待⌛️发酵的时间准备适量油渍圣女果和橄榄，将橄榄切成小圈待用
发酵好的面团无需搓揉排气，模具底部刷上橄榄油放入面团按压铺在模具中，用手按小坑抹上橄榄油放入番茄和橄榄，洒上百里香，罗勒，黑胡椒碎，放上迷迭香，二次醒发十五分钟。
入二百度预热好的烤箱，中层，上下火烤二十五分钟。
完美出炉
脱模切成小块。
再来几枝新鲜的迷迭香点缀一下，美美哒😄
咬一口，酥软香咸，太好吃了😋
奥尔良烤翅
用料：
10个鸡翅
适量蜂蜜
适量奥尔良腌料
适量姜片
适量料酒
做法：
翅中洗净，冷水下锅，加入几片姜片，两勺左右的料酒，水煮开咕嘟几分钟。
把翅中捞出，冷水清洗干净。
翅中放入盆里，倒入适量的奥尔良酱，酱铺满整个翅中就行，抓匀，腌制两三个小时。
烤盘铺上锡纸，把翅中摆上去，放入烤箱，上下火210℃，烤15分钟后翻一下，喜欢吃稍微甜一点的刷一层蜂蜜，多刷点蜂蜜，也不会太甜。
反正面总共烤了半个小时，出锅！相当入味！
低脂蚝油生菜
用料：
1大棵大叶生菜
1勺蚝油
1勺生抽
2克糖
3瓣蒜
1勺淀粉
做法：
生菜洗净，也可用团生菜。
生菜焯熟（断生即可，这样口感脆甜），放入盘中，油温7成热，爆香蒜末和小米辣椒，倒入调好的酱汁（蚝油，生抽，糖，淀粉），待酱汁勾芡好，浇到生菜上即可。
快手无油版香蕉煎饼
是不是每个小学生家长都会像我们家一样，早餐是个大问题？
用料：
2只鸡蛋
1根香蕉
适量面粉
适量鲜牛奶
做法：
准备好材料
面粉筛入鸡蛋中
倒入鲜牛奶
和入捣烂的香蕉泥
平底锅加热，倒入一勺香蕉糊，一两分钟成型后翻面。想要看到果肉的，可以在成型前另切几片香蕉摆在糊糊上。
成品
配点新鲜水果，一天的元气早餐搞定。
茶茶的创意早餐— 一家人
2012年12月31日  星期一
王老吉的早餐：一家人  
（土司+花生酱+鸡蛋+鹌鹑蛋+黄瓜+红萝卜+牛奶+可可球+巴达木）

PS：今天是2012的最后一天，末日没有来临，地球也没有毁灭，明天又是新的一年，祝所有的朋友珍惜我们所拥有的每一天。
用料：
1片土司切片面包
1个鸡蛋
1个鹌鹑蛋
若干花生酱
1包牛奶
若干可可球
若干巴达木
一小段黄瓜
一片红萝卜
做法：
鸡蛋、鹌鹑蛋煮熟，一切两半，做天鹅的身体。
土司面包剪4个圆，用平底锅加热或用烤箱稍稍烤一下。
烤好的土司抹上花生酱。
黄瓜、红萝卜做装饰。
牛奶加热，撒可可球。
摆盘。
香辣土豆片
用料：
2个土豆
做法：
土豆去皮切片，水开下土豆片，煮至半透明状，捞出
烧烤料，蒜末，小米椒，葱花，白芝麻，泼热油激发香味，生抽，醋，盐调汁，浇到土豆片上即可。
虾仁鸡蛋羹
超级爽滑的蛋羹，亲们按照方法做就能一次搞定
用料：
2个鸡蛋
180克温水
5青虾
做法：
2个鸡蛋123克加1.5倍的温水我加了180克，这里注意，先打2个鸡蛋在碗里不能动了然后加温水，这时候打散鸡蛋，，用豆浆机带这的网筛过滤下蛋液，必须过滤，过滤好放一边，我用的是青虾，开水煮下，剥皮开背去虾线备孕
开锅放蛋液，碗上必须敷保鲜膜，用牙签扎几个孔，蒸10分钟定型后摆上虾仁，继续5分钟关火
过滤出来的蛋清不要丢掉，上平底锅热油煎下
煎好的过滤出来的蛋清这样就不会浪费，来点味达美，也是棒棒哒
平底锅煎蛋清出锅，马上放小葱花倒入1小勺味达美，倒入蒸好的蛋羹中，立刻美味颜值都有了
完美的蛋羹，大家动手试试吧，0失败，记得交作业多交流，谢谢大家😊
烤苹果
也可以烤橙子🍊，橙子表皮烤到黑黑的，剥出来吃香啊，像有烤山芋的味道。
用料：
个苹果
1厘米水
做法：
烤碗里放1厘米水，放入一个洗干净的苹果🍎，放进烤箱开到200度50分钟左右，好了爱干嘛干嘛去吧，到点拿出来吃，热乎乎的，喝一口酸酸甜甜的苹果汁，挖一勺烤地烂烂的苹果，幸福感油然而生！
辣子鸡丁_超下饭
佛系姐姐的第一个出锅菜谱😂
用料：
2只鸡腿
可恶的适量干辣椒
2根葱
6片姜
6瓣蒜
可恶的适量料酒
适量耗油
可恶的适量盐
适量五香粉
可恶的适量生抽
1个蛋清
可恶的适量玉米淀粉
多多的花椒
多多的麻椒
一丢丢白糖
一丢丢鸡精
一丢丢白芝麻
做法：
超市买的冻鸡腿，化开去骨切丁~加入姜片、生抽、盐、料酒、耗油、五香粉搅拌腌制
鸡腿肉腌制时备料，干辣椒、葱、姜、蒜、花椒、麻椒
芝麻炒熟，喜欢配花生米的也可以炒一些
鸡腿肉腌制半小时左右后，加入蛋清，玉米淀粉，玉米淀粉一点就行，感觉鸡肉有薄薄一层糊糊
起锅烧油，油热下鸡肉丁炸~想要吃脆脆的复炸一次，炸好捞出备用
爱吃肉渣渣的这会儿已经流口水了😂😂
另起锅油热下葱姜蒜炒香，下花椒麻椒辣椒翻炒，倒入炸好的肉丁，放糖，鸡精葱断翻炒，出锅！
普旺茄汁鸡翅
简易美味鸡翅
用料：
适量鸡中翅
约100ml普旺番茄沙司
适量老抽
适量料酒
适量蒜片
做法：
1、锅子烧热，放色拉油，把香叶和八角放入小火炸香后捞出扔掉.
2、把蒜片放入爆出香味。
3、鸡翅放入，中大火不断煸炒至鸡翅表皮收紧并稍呈金黄色.
4、放点料酒翻炒几下后，马上放半汤匙老抽翻炒均匀.
5、倒入普旺番茄沙司，约100ml.
6、加水和鸡翅齐平.
7、盖上盖子，转小火焖煮十分钟左右（喜欢吃酥烂点的就煮个二十分钟）.
8、开盖加鸡精，把汁收浓稠即可出锅.
苦瓜炒鸡蛋
纯属记录生活点滴
不喜勿喷
用料：
1根（中等个头）苦瓜
3克（根据自己喜好添加）盐
1小勺豆豉
3个鸡蛋
1根小葱
2瓣蒜
1片姜
适量（也可以放蚝油）味极鲜
做法：
锅里放入适量清水煮沸，放盐，放入苦瓜，煮开捞出苦瓜、过凉水后捞出沥干水分备用。
鸡蛋打散备用
锅内放入适量油烧热，倒入鸡蛋炒熟盛出备用（拍个照片的空隙就炒的有点老了、不影响食用）
接着倒油烧热，放入葱、姜、蒜、豉豆爆香
爆香后倒入苦瓜翻炒一下，放入盐、味极鲜酱油（或蚝油）翻炒均匀盛出！
开吃啦……
紫薯糯米糍
只“薯”于舌尖的那一口温柔乡
极致新鲜的食材
会带着自然中风与光的味道
原汁原味的蒸
总能保留最初的风味与营养
只“薯”于舌尖的那一口温柔乡

    紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
    紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。把紫薯做成糯米糍，不止口感软糯深得孩子喜爱，Q弹可爱的外观更是适合做成聚会时招待客人的小点心。
用料：
130克糯米粉
20克糖粉
30克炼乳
120克牛奶
1个紫薯
适量椰蓉
100克豆沙
做法：
1. 紫薯洗干净，去皮，切片。放入有孔蒸盘。
2.蒸箱调节到普通蒸模式，100度，30分钟。
3.蒸熟后加入砂糖、炼奶、牛奶搅成紫薯浆。
4.把紫薯浆倒入糯米粉里
5. 和成紫薯面团。
6. 把紫薯面团分成同等分，取一小块紫薯团，按扁包上适量豆沙。
7. 包好后均匀放在盘里。
8.方太蒸箱选择普通蒸模式，当温度达到100℃，把盘子放入有孔蒸盘中，置入蒸箱中层，蒸10分钟.
9. 蒸好的糯米糍放到不烫手，在表面滚上一层椰蓉
平底锅年轮蛋糕
并非原创
用料：
120g黄油
130g糖
3个鸡蛋
120g低筋面粉
两小匙泡打粉
80g牛奶
一匙香草精
做法：
把低筋面粉和泡打粉一起筛过备用。
把黄油及细砂糖混合打发。
把蛋打匀，分四次放入已打发的黄油与细砂糖混合物。
待混合物打匀后，把一半的低筋面粉放入其中继续打匀。
接着放入牛奶。
剩下的低筋面粉放入打至均匀尽可。
把平底锅烧热，加入面糊摊匀。
以小火煎面糊不会流动后，翻过另一面继续煎。
大约煎至两面都呈现出美丽的金黄色，便可起锅。
趁热摆上一支筷子卷起，最后拿出保鲜膜将之包起来，把筷子抽出，待凉切片食用。
宝宝最爱的吮指可乐鸡翅
儿子最喜欢的这道菜，隔一段时间就会喊做，边吃边说:麻麻做的太美味！为娘很是欣慰啊！每次汤汁都要抢着吃😍
用料：
9个鸡翅
半瓶可乐
大半勺老抽
1根大葱
6片姜
2勺料酒
少量盐
2勺生抽
少许粒花椒
做法：
鸡中翅洗干净
两面个切两刀，好入味
准备姜片，大葱，花椒
加入鸡翅，在加料酒2勺，生抽2勺，老抽大半勺，盐一点点，抓捏均匀，腌制二十分钟
鸡翅去腌料取出备用
热锅倒油（油不用太多）油热下鸡翅，待一分钟左右翻面
两面煎至金黄，可以多煎一下去除鸡翅上多余的油脂
加入可乐，腌过鸡翅，煮一分钟开小火，注意不要糊锅了
汤汁浓稠后出锅装盘，撒上小葱
翻滚吧！炒饭界的大明星——菠萝炒饭（多动图，孔瑶的食谱）
最近看到街上已经有果贩在售卖菠萝了，我才发现已经到了菠萝上市的季节。其实菠萝早就不只是被大家当作水果了，今天这道菠萝炒饭，也是许多大朋友小朋友都爱吃的明星炒饭。
    新鲜的蔬菜搭配酸甜的菠萝，美妙滋味在嘴中绽放，不仅色泽缤纷多彩，也让炒饭多了一份趣味和清爽。用菠萝做碗，造型可爱，营养均衡。趁着菠萝上市，你还不赶紧做起来！

菠萝！我终于等到你
用料：
1个菠萝
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1根黄瓜
30g甜玉米粒
1碗熟米饭
做法：
菠萝从中间切开一分为二，用刀从四周斜切入果肉2/3深，挖出凹槽。挖出的果肉备用。
用勺子把底部多余的果肉挖出，整型。
菠萝果肉切小丁。
胡萝卜去皮洗净，切丁。
黄瓜洗净后切丁。
锅中倒入适量清水烧开，倒入胡萝卜粒、黄瓜粒、甜玉米粒，加适量盐焯水。
鸡蛋打散成蛋液，锅中倒入适量油，中火烧至7成热后倒入蛋液，翻炒均匀。
倒入熟米饭，翻炒均匀。（熟米饭要煮得硬一点，放凉后再倒入，或者用隔夜饭，炒出来才有嚼劲。）
倒入胡萝卜粒、黄瓜粒、玉米粒，调入盐，翻炒均匀。
放入菠萝粒，翻炒均匀后盛出，放在菠萝中。
面包实验记录之重乳脂牧民酸奶油小面包（大量消耗网购的内蒙奶嚼口）
因为好奇在淘宝买了内蒙牧民自制的奶皮子，奶嚼口，结果奶嚼口空口吃实在吃不惯。百度了一下发现所谓奶嚼口应该和酸奶油差不多，而且含油量非常大，营养丰富，所以决定尝试做一款添加超多酸奶油的重乳脂面包。不添加额外的油，只用牛奶和奶嚼口和面，奶嚼口也就是酸奶油的添加量达到了180g，最后面团油亮不粘手，能量那是相当高啦，算是面包实验的记录吧，再烤完之前我也不知道味道会怎么样……烤完之后，拉丝效果超好，奶香浓郁，惊喜～
用料：
300克高筋面粉
130克低筋面粉
1个鸡蛋
110克牛奶
75克糖
3克盐
6克酵母
180克奶嚼口（酸奶油）
自选内馅
适量蔓越莓酱
适量巧克力酱
适量表面装饰蜂蜜水
做法：
面团原料全部放入面包机，和面，东菱面包机两个揉面程序，不用揉出很薄的膜，扩展阶段，也就是揉40分钟就差不多了
发酵，因为油脂丰富，发酵会比较慢一些，我一发发了一个半小时，仍然没有发到以往做面包那么高，不过也不要发酵过度，我们还有二发，所以戳一下回弹不明显就可以了
此处忘记拍图了，就把面团分成16个小剂子，排气，不用松弛，直接滚圆，擀开，包入内馅，不包也可以啦。我用的自制蔓越莓酱，和巧克力酱两种内馅。面团因为含有大量乳脂而油光发亮，一点也不粘手，手感qq的，非常好操作。
用金能28金盘，排好入烤箱二发，烤箱发酵档30度，下面放一盘热水。可以观察到二发仍然比正常面包发酵速度慢，乳脂含量高的结果啊。二发我发了50分钟，中途换了一盘热水，保持温度和湿度。
二发结束，能闻到浓郁的酸奶油味道。按一下面包表面，仍然保持不粘手和QQ的手感。烤箱预热180度，中层，上下火180度，30分钟。注意上色情况，及时加盖锡纸。如果烤箱有风机功能，最后五分钟可以开启，帮助上色均匀。可以观察到，面包在烤制过程中还会爬高一些。
烤完之后，拿出烤箱趁热刷一层蜂蜜水，蜂蜜水的比例是1:1。如果刷蛋液，就烤制前刷，我是懒得再磕一颗鸡蛋了。蜂蜜水干后，脱模晾凉。吃！
素菜包
今天做了目前为止自己最满意的素菜包，记录一下馅料以备以后用。
用料：
适量豆腐干
一根胡萝卜
适量黑木耳
2个香菇
适量包菜
做法：
将豆腐干切小块，大概1mm左右；胡萝卜去皮切丝；黑木耳跟香菇用水泡发后，黑木耳切丝，香菇切小丁；包菜洗干净后切丝后用盐抓一下出水，将水挤干备用。
锅烧热加入适量橄榄油，放入胡萝卜丝煸炒，煸到胡萝卜丝发软后加入豆腐干继续煸炒1-2分钟后加入香菇丁炒出香味，加入黑木耳煸炒1-2分钟后加入盐，耗油，黑胡椒，糖调味，可以尝一下味道，盐味不够可适量增加盐。
盛出放入碗中，加入挤干水分的包菜，搅拌均匀后加入芝麻油调匀备用。
简单的早餐小圆面包pogacsa，吃过就会爱上它！
8月份的时候，我发过3篇乘坐维京游轮出行的长长长的欧洲游记。其中就提到过在匈牙利布达佩斯吃到的当地特色小圆面包pogacsa。不知道你们有没有印象，没有印象也没有关系，我会帮你们想起来的——戳这里(欧洲美食行Ⅰ、欧洲美食行Ⅱ、欧洲美食行Ⅲ）。

上次的游记发过以后，有很多童鞋问我乘坐游轮出行的感受，我个人是非常满足的啦。现在回想起来，我感受最深的一点是，在维京的游轮上我几乎没感觉到在国外旅行的不适应，船上的客房里到处都是中国人熟悉的环境和设置（中式插座、热水壶、中国茶，甚至麻将桌都有），开到24点的面档里还有担担面、酸菜面等。

还有很多童鞋问我航线啊，行程啊之类的问题，内个~维京游轮的咨询热线是400 0019 755，大家可以直接打电话咨询哈。

整个旅行都很愉快，让我有机会遇到那么多值得回味的异国美食。比如今天这款pogacsa。
用料：
200克中筋面粉
50克牛奶
3克干酵母（耐高糖）
2克（可省略）细砂糖
40克鸡蛋（全蛋液）
75克黄油
50克酸奶油（sour cream）
6克盐
50克（切碎或刨丝）硬质干酪
#表面刷液：
1个蛋黄
做法：
硬质干酪是奶酪的一类，品种很多，大家可以选择最常见的切达奶酪（Cheddar Cheese），也可以选择安文达奶酪（Emmental Cheese，又叫瑞士大孔奶酪），或者其他的硬质干酪。
它们的特点是含水量相对较少，奶酪比较硬。可以切成碎末或者刨丝。像我们平时做芝士蛋糕那种奶油奶酪（Cream Cheese） ，属于软质干酪，按上去能明显感觉出软乎乎的，这种就不适合哈。
酸奶油。是发酵后的稀奶油（淡奶油）。它和淡奶油的关系，类似于酸奶和牛奶的关系。
酸奶油国内不常见，在大型超市，或精品超市能买到。
如果你实在买不到酸奶油，可以用以下方法代替：在100克淡奶油中加入15克新鲜挤出的柠檬汁。搅拌均匀并静置片刻以后，淡奶油会凝固。将淡奶油再次搅匀即可使用。但要注意，这只是一种质地和酸味类似酸奶油的代替品，它并没有经过发酵，和真正的酸奶油是有差别的。
牛奶用微波炉加热至微温（35℃左右），将干酵母、糖加入牛奶中。搅拌均匀，静置10分钟。
另取一个大碗，在碗中混合面粉、软化的黄油、酸奶油、蛋液、切碎的芝士、盐，并倒入酵母牛奶。
用刮刀用力、充分搅拌均匀。完全混合以后，得到了一个看上去黏糊糊的面团。
用手充分揉搓面团2-3分钟。使面团变得光滑且不黏手。这个面团不需要费力揉面。面团很软，但揉过之后并不会黏手。
将面团盖上保鲜膜，室温（25℃）静置发酵1个小时。
发酵过后的面团明显变大，用手扯开面团能看到内部蜂窝状的组织。
案板上撒薄薄一层干面粉。将面团放在案板上，用手掌压扁。压成厚度大约1.5cm的面片。
用刀在面片表面划出细密交错的网格纹。
用毛刷蘸蛋黄刷在面片表面。薄薄刷一层即可。
也可以刷全蛋液，但刷蛋黄后会有更深的色泽。
用一个直径3.5cm的圆形切模，切出圆形小面团。面团可能会比较粘，可在切模壁抹油防粘。切后的边角料可以再次揉成团并重复操作。
将小面团放在铺了油纸的烤盘上。
烤箱预热至上下火220℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤12分钟左右，至表面金黄色出炉。
请根据实际情况调整烘烤的时间，不要烘烤过度。
如果你没有圆形切模，也可以像做普通司康一样，取一个面团揉圆压扁，切成小三角形，表面刷蛋黄烘烤。只是这样做出来的就不能叫小圆面包pogacsa了。
出炉后的小圆面包可以趁热食用，口感超级赞！外酥内软十分可口。
冷却后可以放入密封盒保存，3天内食用完毕。如果想长期保存，可以放入冰箱冷冻室，保存2个月。用烤箱150℃烘烤加热后再食用。
桃子罐头（简易版）
吃桃子的季节快要过去了，趁着品质还算不错的时候买些桃子做了罐头，因为没有玻璃罐子，只能用塑料餐盒，保存时间不是很长。有玻璃罐子的朋友可以装瓶以后，趁热放在大锅里蒸一下，再趁热盖上盖子，可以保存很久。
用料：
适量白桃或者黄桃
适量（爱吃甜的多放，自己调配）冰糖
一丢丢（为了调口，不是甜的发飘，不能尝到咸味，一点点就好）盐
做法：
挑硬一点的桃子好去皮～我是都去过皮之后，加了一点点盐洗了桃子
切成自己想要的形状，片状或者半个都可以，加水莫过桃子，放冰糖，一点点盐，煮开
小火煮到桃肉微微发软就可以关火了，装盒子，入冰箱。转天就可以享用了～
凉拌皮蛋
用料：
四个皮蛋
适量蒜蓉
适量剁椒
适量香油
适量生抽
适量白糖
适量醋
适量辣椒油
适量香菜
做法：
将皮蛋切好，洗净，将蒜剁碎，香菜切末，调酱汁，酱汁由香油、生抽、白糖、辣椒油醋拌匀，浇在皮蛋上，最后撒上剁椒和香菜，大功告成。
牛肉麦虾
用料：
500克牛肉
个白萝卜
片姜
勺生抽
勺料酒
1个八角
2片香叶
1勺郫县豆瓣酱
250克面粉
鸡蛋
冰糖
盐
做法：
牛肉洗净后冷水下锅，煮出血水，捞出备用，白萝卜切丝。
下油，冰糖炒出糖色后下牛肉，翻炒后加入萝卜丝，翻炒后加入姜片八角香叶豆瓣酱炒香，再加料酒生抽老抽翻炒几下，加水煮沸，整盆倒入高压锅。确保牛肉汤的量在煲汤与焖炖之间。
等待期间做面糊，两个人约250克面粉，一个鸡蛋，适量水，调成糊状
高压锅完成后，捞出里面的大部分汤汁到炒锅里，加水煮沸，加盐调味。
割麦虾，煮熟后撒葱，出锅，摆牛肉。
第一次做，切的麦虾比较短，我尽力了
凤梨馅
用料：
1个凤梨
15克黄油
80克面粉
10克玉米淀粉
自己喜欢加加，我没有加糖
30克水
做法：
凤梨加30克水榨汁
凤梨🍍水煮开小火
面粉加淀粉加进去炒成团
麻辣香锅青虾
用料：
10只虾
15片藕片
40g姜
一头蒜
3根香菜
20克糖
1根莴笋
1小把金针菇
10朵木耳
各式各样丸子
3两鸡脆骨
做法：
如图，菜量偏少，下次可以再多放蘑菇，木耳，金针菇，辣椒等等。
如图，先用水焯熟是必不可少的。
要命的来啦！30克熟油，煸炒姜片和蒜瓣，下酱料，然后小火炒青菜，最后放虾，肉丸，等等集体投掷。炒熟，准备大米饭。
可以出锅。
胚芽牛角小馒头
胚芽营养丰富，炒熟之后味道醇厚。蒸馒头加入一点，让普通的馒头越嚼越香。
此条菜单主要记录牛角的尺寸。
用料：
300克普通面粉
30克胚芽炒熟
1.5克酵母
190克温水
做法：
主要记录制作牛角的尺寸。
用压面机压的，厚度大约3毫米，长6.5～7厘米，宽13.5～14厘米，切成三角形。面皮下面要撒面粉，不然切完就粘面板了。表面喷水，卷起来。
面皮也可以厚一些，长宽可以略有出入，卷好后的差别就是圈多圈少的不同，都很好看。
二发的温度为38度，15分钟。
二发之前，表面喷水，防止干皮。
馒头很小，大火蒸15分钟即可。
关火后，10分钟再打开锅盖。
宝宝无糖无油版舒芙蕾
用料：
2个鸡蛋
30克低筋面粉
30克牛奶
做法：
准备两个无水无油的容器蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入牛奶搅拌均匀
蛋黄糊中筛入低筋面粉，这样不会有颗粒，划Z字翻拌面糊至无颗粒【我懒没筛，建议大家筛一下】
打发蛋白至有小尖角，预热不粘锅
放入三分之一打发的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
最小火。不粘锅中用勺子舀进去蛋糊，打发好的蛋白，是可以堆起来滴，看自己锅的大小，能放几个
我没有盖锅盖，三分钟后翻面【这个根据自己家的火看情况，别烤糊了】
一遇冷就塌了不好看了，我没拍照片，但是超级软嫩。
茄子青椒素陷包子
蒸包子是一道非常家常的技能了，北方的孩子从小就看到家里的大人蒸包子，长大之后，也跃跃欲试学会了，其实还是很简单的，只要掌握好发酵和火候，包子就能成功。
夏天一到，茄子和青椒就都成熟了，从菜园刚摘来的茄子和青椒，趁着新鲜给它们包成包子。
用料：
350克面粉
180克水
3克酵母
2个茄子
4个青椒
一勺猪肉
适量植物油
10多粒花椒
适量盐
适量十三香
适量香油
做法：
和面。
水面比例在
5-
6/1之间，水的用量和面粉的新鲜程度、质量等等有关，不是固定的，只要和好的面团是一个光滑独立的面团就好。
面和好之后，等待发酵，发酵出有疏松的大孔就是发好了。
再次揉面排气，裁成一个个大小均匀的小面剂，揉出韧性之后，擀成包子皮。
特别提示：这里不要提前擀面皮，等馅料拌好之后再擀皮，不然面皮很容易干和失去韧性。
等待面团发酵的时候，就可以准备馅料了。
茄子洗干净，去皮，切成小丁。
洒上一点盐，腌一会，会腌出茄子里的水分。
把茄子丁攥一下，挤出水。
青椒洗净，切成丁。
把攥干的茄子和青椒搅拌到一起。
热锅，加入一勺猪油和适量植物油，等油热了，加入花椒爆香。
将花椒油、十三香、盐、香油拌入陷中，搅拌好就是包子陷了。
冷水上锅，水开之后蒸15-20分钟。
这个时间要看面剂大小，大的面剂时间长点，小的面剂时间短些。
停火之后，闷3-5分钟，再开锅。
在包子之间拍点凉水，它们就很容易从垫布上脱落了，也不会粘皮。
开吃😜
太好吃了，包子陷软糯，面皮筋道，香味十足。
注意：减肥和有三高的人，要慎重放油，尽量别放猪油，可以用植物油和香油来提味。
胡萝卜牛肉馅饼
用料：
克牛肉
根胡萝卜
做法：
手抓饼分三份
放活好的馅
放油纸，预热烤箱150度10分钟
180度加热10分钟
出锅喽
抹茶酸奶油
对于抹茶我并不是最爱，如果味道太浓会受不了，不过通过用酸奶油做topping cream，做出来就不会显得抹茶味很浓，而且酸甜不腻。
用料：
200毫升淡奶油
30毫升柠檬汁
100克淡奶油
8克抹茶粉
30克细砂糖
做法：
先做酸奶油，将200毫升的淡奶油倒入装有30毫升的柠檬汁容器内，静置30分钟后，慢慢搅拌后会成浓稠的酸奶状。
将抹茶粉筛入已完成的酸奶油中，拌匀，备用。
将30克糖倒入100克淡奶油中打发至6、7分，将抹茶酸奶油倒入奶油中搅打均匀至可以裱花的状态即可。
法式香橙煎松饼
天亮的越来越早，当那缕阳光射入厨房，我们开始忙碌早餐。
用几颗新鲜的橙子，鸡蛋，还有面粉，做几片香香的松饼，
配一杯牛奶，健康的一天，从此刻开始。
这款法式香橙煎松饼用了打碎的橙肉橙汁，加入了少许橙皮，有着非常浓郁的橙香气。
用料：
2个鲜橙
2个鸡蛋
40g黄油
70g牛奶
150g低粉
50g白砂糖
做法：
鲜橙洗净，切下半个橙子外皮，尽量不要切到白色的部分，然后把橙皮切碎备用。取橙肉入料理机打成果泥
蛋清蛋黄分开，把蛋黄加入果泥中拌匀，加入融化的黄油和牛奶拌匀，筛入低粉，拌成均匀的面糊
加入切碎的橙皮拌匀。蛋清用电动打蛋器打至粗泡，加入白砂糖
打至硬性发泡。把拌好的蛋黄果泥糊倒入蛋白中，翻拌均匀。不要画圈搅拌，以免消泡
不粘锅加热，舀入一勺拌好的糊糊，用最小火加热至上面有些气泡，翻面，然后继续煎至另一面也变得金黄即可
牛油果苹果汁
喝到了水果先生的牛油果苹果汁，觉得味道特别细腻又美味～减肥的姑凉可以一试～饱腹感很强！
用料：
1-2个牛油果
4个苹果
适量矿泉水
1台破壁机
做法：
牛油果去皮、去核，切成四瓣
苹果洗净，去核后切成六瓣
准备好破壁机，将以上食材放入
可放入适量的水加以稀释