xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
正宗重庆辣子鸡做法。
重庆辣子鸡，辣子里找鸡，香辣爽口，下酒神菜！
用料：
100g干红辣椒
5片姜
50g花椒
5瓣蒜
0.2克白糖
0.5克盐
1勺酱油
2根葱
0.2克糖
1勺料酒
10克白芝麻
500克鸡肉
做法：
把鸡宰成小块
加入盐、料酒、鸡精、十三香码起
加入淀粉拌匀
将花椒、干海椒用水泡15分钟
准备好葱姜蒜备用
烧油，把油温度烧高。
把鸡肉放锅中炸
把鸡肉炸酥
炸成这个样子就可以了
在锅中留点炸鸡的油，放入姜片、蒜、辣椒、花椒。炒香。
放入鸡肉，爆炒。
加入调料，盐、酱油、糖、花椒面、味精，最后加入葱段。
海底捞 捞派豆花
那天吃了海底捞的豆花，惊为天人，
后面发现普通豆花冷了变硬以后下火锅煮和这个差不多，菜市场一份豆花才2块，大家买来以后风他冷掉变硬以后下火锅小火煮就ok
用料：
1份豆花
做法：
豆花捞出水，等待放凉即可
剁椒＃腌辣椒（2new）
辣椒最好选小米椒。。。。我没买到就随便用了其他的。
这个剁椒菜谱我录了视频，不想看文字的可以移步西瓜视频去看。
https://m.ixigua.com/video/app/user/home/?to_user_id=106096643665&format=html&app=video_article&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share
用料：
500克新鲜辣椒
125克大蒜
75克生姜
15克白酒
34克盐
做法：
辣椒保持完整无破损清洗干净，晾干水份后，去籽去蒂放入家用绞肉机，大蒜生姜同样洗净晾干，放入绞肉机内。（注意一定要晾干，不然有生水会变质。）
启动绞肉机把辣椒,姜,蒜打碎。
取出刀片加入白酒,盐拌匀。
装到用开水烫过并彻底晾干的玻璃瓶里。
盖紧盖子，阴凉处腌制一个月左右食用。
薯泥燕麦能量饼
用料：
60–80克燕麦片
2个红薯
2个鸡蛋
30克去皮绿豆泥
10克糖
5克盐
2勺芝麻油
20克白芝麻
做法：
红薯我是切片然后微波炉加热，熟透软化后切成泥，有小颗粒感。去皮绿豆抓一大把，泡一晚，第二天小火煮开后20分钟就开花了。
所有材料混合成看不到湿性材料就行，太湿就继续放麦片。
整形成小圆饼
上下火150–160度烤25分钟，根据自己烤箱的脾气。
喜欢干的口感就多烤个5—10分钟。
烤完凉透装盘。放在密封罐子里，冰箱冷藏，可以吃3—5天。
咸蛋黄狮子头
用料：
250克猪肉糜
10个咸蛋黄
3-5棵青菜
少许葱段
1只鸡蛋
10个马蹄
少许姜片
2勺淀粉
1勺白胡椒粉
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
马蹄去皮剁成丁；
肉糜用生抽，白胡椒粉，蚝油腌制；
准备葱姜水和鸡蛋；
倒入肉糜顺时针搅拌均匀；
咸蛋黄加白酒，上锅蒸10分钟后放凉备用；
肉糜包裹咸蛋黄，搓成丸子状，下锅中火炸至变色后捞出，转大火炸至表面金黄捞出；
青菜汆烫；
起油锅煸香葱姜；
倒入狮子头，加适量水，少许红烧酱油和糖；
收汁和青菜一起装盘。
零基础营养香滑豆浆
用料：
1杯杂豆
1.2L水
1小把大米
3勺桂格快煮燕麦
适量糖(可选，我都喝无糖的)
做法：
杂豆1杯(豆浆机自带的杯子)，广东春天湿气重，加上这几天老是下雨，所以最适合吃祛湿豆。这次用了：赤小豆，扁豆，花豆。如果加点薏苡仁祛湿效果更好。

没有这类豆子，可以用红豆，黄豆，黑豆什么的，你喜欢就好了。😄
大米一小把
大米和豆子洗净后加水1.2L，我家豆浆机1-1.2L，这次打最高水位线。
加3勺燕麦，可以使豆浆变得更滑。
选择五谷豆浆，开始~

一定一定要选五谷，反正我家豆浆机就是这个德行。
我之前选了干豆，因为加了大米和燕麦，煮开之后都溢出来了😂😂😂
这时候，你该干嘛干嘛去~😁刷牙洗脸什么的，或者回去再睡20分钟😂😂😂

我呢，趁着这个时间蒸了2个包子🙃🙃🙃
哔~好咯🍽️🍽️🍽️配上我的流沙包😘😘😘
这样打出来的豆浆不比破壁机差，直接喝就可以了，不用隔渣。吃无糖的，健康营养😏主要是操作简单，完全零基础也能做出来😄😄😄
山药鱼头汤
用料：
1000克鳙鱼
150克山药
50克豌豆苗
鲜50克海带
30克植物油
3克盐
2克味精
2克胡椒粉
8克姜
做法：
将鱼洗净，去鳃，只要鱼头；2。　山药去皮，洗净切块；海带打结备用；3。　锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出；4。　另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片；5。　大火煮开后转小火慢熬30分钟；6。　再放入豌豆苗煮2分钟，放入盐、味精、胡椒粉即可
健康提示
鱼头除蛋白质含量较高外，还富含铝、磷、铁等元素
山药有很好的帮助消化、滋养脾胃等功效，服用此菜能有效的帮助产妇恢复体能，促进乳汁的分泌
日式红豆包
超柔软而又简单的一款面包，红豆甜糯有营养，面包奶香浓郁，做早餐、下午茶很受欢迎,红豆包的精髓就在于好吃的红豆馅，一定要用自制的红豆馅，安全放心。
用料：
#面团
165g高筋粉
35g低筋粉
30g细砂糖
80g牛奶
1个鸡蛋
2.5g酵母
15g全脂奶粉
2g盐
15g黄油
#馅料
240g蜜红豆
#装饰
少量白芝麻
做法：
红豆提前泡半小时，加白糖煮熟，并炒干，取红豆馅30g搓成圆球放一旁备用。
面团材料除黄油外全都放入和面桶（下层液体上层粉，盐和酵母要分两边放）。
用Q萌厨师机开1档搅拌成团后调到3档，揉成光滑的面团加入黄油，揉至扩展出膜。
揉好的面团放入盆内盖保鲜膜加湿毛巾发酵。
发酵到1.5倍大，手指沾面粉戳洞不回缩就好啦。
发酵好的面团取出排气，平均分成8个小面团。
面团擀成圆形包入红豆馅，收口捏紧朝下，中间压扁撒白芝麻。
面包上盖一张油纸并用一个烤盘压在面包上，烤箱预热165度烤20分钟即可出炉。
成品~
【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭，4步就搞定！
台湾料理的头牌，卤肉饭当之无愧，大街小巷都能吃到，今天就跟着台湾妈妈Linda做一碗地道的台式卤肉饭。关键有两个小秘密：一是油葱酥，二是酱油膏，两者结合才能炖出鲜香不腻的卤肉。白米饭上舀一勺，切个卤蛋、烫把青菜，就是超满足的一餐！
用料：
500克五花肉
4个鸡蛋
20克蒜末
40克红葱头
60毫升油
70克酱油膏
2克五香粉
1克白胡椒粉
8克黄冰糖
15毫升米酒
200毫升水
做法：
五花肉切小条，起油锅，加少许油，煸到猪肉颜色变白盛出；
红葱头煸到浅焦黄色，加蒜末煸香，猪肉回锅，加酱油膏上色；
加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄冰糖，倒入净水煮开后加点米酒，移入砂锅，小火慢炖一小时，剩20分钟时加入水煮蛋；
米饭上舀一勺卤肉，搭配卤蛋、青菜即可。
糖醋土豆丝
这是一道适合准妈妈们怀孕早期（前三个月）食欲不好时，用来开胃的小菜。如果准妈妈们反映特别大，见不得油烟，就让准爸爸们关注一下阿锋姨公众号，afengyihaoe.,让男人来吧！哈哈哈

还有，反应特别大，见不得油的准妈妈，你们也可以焯烫一下土豆丝过冷水后沥干，撒盐，糖，醋（糖醋多放），清清爽爽的吃，也很开胃。
用料：
土豆，小尖椒 
白糖，盐，植物油，生抽，米醋，花椒
做法：
第一步：小尖椒洗净后，去蒂去籽，切成细丝。
第二步：土豆洗净削皮，先切片，再切丝，放入清水中浸泡，在入锅前冲洗后沥干。
第三步：锅烧热后，倒入油，放入花椒，炸到花椒出香味时就捞出。倒入沥干水的土豆丝，煸炒均匀，倒入两小勺白糖，半小勺盐，半（大）勺生抽，两（大）勺米醋，大火快炒一两分钟放入尖椒丝，翻炒均匀可以出锅啦。（小勺指的是配料勺，大勺指的是瓷勺）
【酸菜鱼】
用料：
适量酸菜+酱包
2根玉米
1个香芋
半个椰菜花
适量腐竹
适量白菜
0.8kg鱼+鱼鳔
适量香菜+辣椒+蒜蓉
做法：
煮沸开水后加入酸菜(包)和酱料，加入切好的玉米和香芋；
加入椰菜花、腐竹，盖上锅盖调至大火；
再加入白菜，鱼和鱼鳔，煮熟。
待鱼熟后，关火加入芫荽和蒜蓉，即可享用。
鲍鱼汁爆荷兰豆
清凉小炒，荷兰豆青翠利口，清香鲜嫩，适合快炒一族。
加上鲍鱼汁的做法，新颖，口味更感鲜美、丰富。
用料：
400g荷兰豆
20g鲍鱼汁
30g杨葱
适量干辣椒
少许生抽、白糖
适量盐、鸡精
3颗蒜头
做法：
荷兰豆一分为二斜对切，杨葱切小圆圈，蒜切成末
热锅，煸香蒜末、杨葱、干辣椒（干红椒）
荷兰豆下锅，大火颠炒，加入鲍鱼汁、生抽、白糖调味
炒2分钟至断生，颜色翠绿时放盐、鸡精、适量水淀粉即可出锅
魔幻幸福焖饭
推荐搭配1：羊肉，胡萝卜，四季豆，杏鲍菇

推荐搭配2：香肠，丸子，土豆，香菇，青豆，胡萝卜，玉米粒

推荐搭配3：洋葱爆锅，牛肉（黑椒，蚝油），土豆，胡萝卜，豆角，最后加干香菇碎

推荐搭配4：鸡胸肉，西红柿，土豆，四季豆，杏鲍菇，蒜蓉辣酱

推荐搭配5：鸡胸肉半块，香肠一根，干蘑菇一把（泡发），土豆一小个
用料：
土豆
胡萝卜
杏鲍菇
豆角
香菇
做法：
备料，所有都切丁～
油锅煸炒葱花，蒜末，
放入两勺豆瓣酱，一勺郫县辣豆瓣。
炒肉，炒菜，适量的盐，酱油，鸡精。
六成熟即可。
把两人份的米和上述材料放入电压力锅。
按蒸米饭档。
香肠煸苦瓜
夏日减肥正当季，吃腻了苦瓜炒蛋，来试试这道吧。好吃且快手喔。
用料：
1根苦瓜
2根广式香肠
适量盐
 适量鸡精
 适量食用油
做法：
苦瓜洗干净后，去蒂。对半抛开，去掉里面的瓤后，切片。香肠切片备用
放进沸水中煮1分钟，捞起凉水过凉。沥干水分
锅里倒油，待油7分热，放进香肠翻炒。香肠微微卷起变色后，倒进苦瓜
大火煸炒。放盐。继续翻炒
起锅前放适量鸡精
西红柿炖牛肉
用料：
500克牛腱子
2勺料酒
1小块葱
2片姜
2片香叶
1块桂皮
1个八角
10个冰糖
3个西红柿
1勺五香粉
1勺盐
做法：
牛肉切小块放到水里泡3个小时。中途换几次水。主要是把肉里的血泡出来。
准备好香叶，八角，桂皮，冰糖。
西红柿切十字刀用热水烫一下，去皮。
锅中倒入凉水，放入料酒两勺，葱1小块切片，姜两片。凉水倒入牛肉烧开水。
捞出浮沫。继续煮五分钟。
捞出牛肉，温水冲洗干净，控水。
锅中倒油，油温三成热倒入冰糖，小火熬化。
放入牛肉翻炒上色。
放入八角，香叶，桂皮继续翻炒。
倒入老抽1勺，味达美2勺，蚝油1勺继续翻炒至牛肉上色。
倒入一半的西红柿翻炒。
倒入凉水，没过菜多一些。搅拌一下。
放一勺五香粉，一勺盐。搅拌一下。
开大火将汤烧开。盖上锅盖开中火煮。大约煮40-45分钟左右。
将煮好的西红柿牛肉放入砂锅。如果家里没有砂锅可以直接跳到下一步。
将剩下的西红柿倒入锅中搅拌。盖上锅盖，中火煮10分钟，可以盛出来了。
锡纸牛肉
这道菜是跟着抖音上的@陈透明 学的，大家也可以去看视频菜谱～搬运up
用料：
500克牛肉
半个洋葱
2根芹菜
适量魔芋丝
一份调料
做法：
两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，适量盐、白糖，一勺淀粉，清水，一勺食用油。⏰20mins腌制入味
洋葱、芹菜、金针菇（我自己做的时候换成了魔芋丝）
铺好牛肉再加一层锡纸
盖上的锡纸卷边压牢
中小火10mins足够！
葱花，小米辣，黑胡椒粉，白芝麻
金针菇我换成了魔芋丝，换成魔芋丝要多加点儿水，注意时间～
蜜汁猪颈肉
用料：
猪颈肉
蜂蜜
蚝油
花椒粉
盐
料酒
老抽
油
柠檬汁
白芝麻
姜
做法：
猪颈肉三片，放姜末，花椒粉，一茶勺盐，两汤勺蜂蜜，一汤勺蚝油，一汤勺料酒，一汤勺老抽，一汤勺油腌制两小时以上。
烤箱预热200度烤15分钟。拿出切块。
平底锅倒入之前腌肉剩下的料汁和烤熟切好的猪颈肉翻炒均匀，挤半颗柠檬汁进去，出锅前撒入白芝麻即可。
泰式罗勒猪肉碎
修改于戈登·拉姆齐的方子.
用料：
100克猪肉
100克牛肉
切碎九层塔/罗勒
2汤勺生抽
2个（切碎小米椒
1个青柠檬
2个块棕榈糖
2汤勺鱼露
2汤勺胡麻油
少许姜末
少量黑胡椒碎
做法：
1、备料
步骤1、
步骤2
步骤3
步骤4
装盘
小tips
惠人原汁机水果搭配不断更新
最近新入手了一台惠人原汁机，正在研究搭配水果，在此记录。
用料：
1:1苹果和橙子
1:2菠萝和梨
1:4菠萝和黄瓜
1:2橙子和胡萝卜
做法：
将水果依次放入原汁机就行啦。
主要是为了记录水果搭配，过程就不写啦。
狮子 • 老虎 塑形小饼干
《老虎与狮子的故事》

莫尼卡（原创）

在一个古老的森林里，东边住着一头老虎西边住着一头狮子。它们离的并不远但是它们从来谁也不理谁。因为它们总是为了抢猎物而发生争执甚至打架`````
老虎：每天早上起来，刷牙洗脸吃过早餐便外出打猎。
狮子：每天早上起来，刷牙洗脸出去打猎回来再吃早餐。
老虎：狮子是我一生中最讨厌最不喜欢的动物，因为它老是跟我抢猎物。
狮子:老虎这小子，老是目中无人，真的太过份了。有什么了解起呀，你不理我，我也不理解。

可是，森林里面老虎与狮子是离的最近的，周围都没有动物，因为怕成为它们的美餐，都躲的远远的`````
一天，老虎外出打猎，刚好碰上山体滑坡，山顶上滚下一只大石头，老虎躲闪不急，脚被压在石头底下。鲜血流了出来，石头太重了，老虎凭自已的力量根本无法搬移。这可怎么办呀？
老虎：伤心的哭了起来````
狮子：远远的就听见老虎的哭声。狮子心想：“老虎平时对我不理不采的，好几次还跟我抢猎物。我真的没必要去救它”。狮子转身想绕道走，不去救老虎````
老虎：继续伤心的哭，可哭声越来越小````越来越小`````
狮子：感觉事情不妙，寻着老虎的哭声，冲向老虎被压的地方。用尽全力终于推开石头，救出老虎。
老虎：因被压的时间太长，加上流了太多的血已经晕过去了。
狮子：赶紧把老虑背回自已的家并为老虎清理及包扎伤口。还让老虎躺在自已的床上休息。狮子看老虎身体挺虚的便去熬汤并喂给老虎喝。
老虎：喝了汤，开始慢慢的舒醒过来。老虎睁开眼睛被眼前的一切惊呆了。因为它发现眼前站着的竟然是狮子，更奇怪的自已还躺在狮子的床上。
狮子：看见老虎醒来了，开心的笑了```
老虎：非常感动，泪水迷糊了双眼````它真后悔当初自已老是与狮子针锋相对`````
老虎与狮子：成了形影不离的好朋友：“有难同当、有福同享”（完）
用料：
60克A) 原味面团 ：低筋面粉
60克 + 1小匙B) 可可面团 ：低筋面粉 + 可可粉
50克无盐奶油
45克糖粉
1又 1/2 大匙牛奶
数滴香草精
做法：
1：将 A 和 B的粉类 分别过筛至不同的调理盆中备用。

将置于室温下软化的奶油用打蛋器充分搅拌均匀。

将糖粉分三次加入搅拌均匀 。
( 注 ：一次全部加入的话会不容易混合 )
将液体牛奶分5次左右，一点一点地加入，充分搅拌均匀。
( 注 : 一次全部加入的话，容易出现油水分离的状况，请特别注意 )。

依喜好加上数滴香草精增添香气。

充分搅拌均匀后，用磅称把奶油糊分成2等份。( 1份加入 A.原味面团粉类，另一份加入 B.可可面团粉类 )
将粉类分三次加入混合，用橡皮刮刀切拌混合，注意不要过度搅拌。再将面团混合成一个团状，揉圆后用保鲜膜包起，冷藏30分钟。( 注 ：可可面团做法入原味面团一样 )
塑形 ：
狮子脸部 2cm ，耳朵8mm * 2 ，嘴部 8mm * 2 , 鼻子 6mm , 须毛是用花形模压出来的，再于中心处用圆形模压出圆形一个空洞。

老虎脸部 2cm , 耳朵8mm * 2 , 嘴部7mm * 2 , 鼻子3mm , 条纹花漾6mm * 3

—将各部位逐一塑形后压扁。
老虎的条纹是将3个面团再分成3份，用指尖分别搓揉成长条。

— 将各部位依序叠上去，每个都要用手指轻轻按压后，再放下一个部位。

— 在嘴部用牙签锉出一粒粒胡须的凹洞，最后粘上黑芝麻当作眼睛即成。
预热好烤箱后，以170度 烘烤 30分钟 至熟
( 烤箱情况会因烤箱机种不同而有所差异，请以自家的烤箱一边观察上色，一边调整烘烤的时间与温度 )
皮蛋猪肉大馄饨
感谢蜗牛姑娘无私贡献出她的热销产品配方，给个大大的拥抱！
用料：
300-320张馄饨皮
1750克肉
10只皮蛋
2只鸡蛋
24克盐
20克糖
10克六月鲜酱油
15克料酒
18克姜汁
20克鸡精（可不放）
做法：
肉用料理机搅碎成肉沫，或者用你的麒麟臂挥刀剁也是可以的🤪
加入调料和鸡蛋搅拌均匀，然后加入剁碎的皮蛋轻微搅拌下即可
包馄饨的手法，借用蜗牛的演示视频，馄饨皮如果不易黏住，用水涂一下边缘再做折叠的动作
海鲜披萨
大爱薄底披萨，更爱自己做的，因为可以放好多好多配料。哈哈哈(^o^)
用料：
食材一
7g白糖
5g酵母粉
10g食用油
3g盐
55g水
120g高筋粉
食材二
适量a：青椒、红椒、黄椒、香葱、芝士
适量b：虾仁、墨鱼
适量番茄酱
做法：
将食材一混合后，揉成团，保鲜膜包好后发酵15～20分钟
擀面如图形状（跟自家锅差不多大小吧）
锅内倒入适量油，铺好面皮。用叉子戳出小洞洞，密集恐惧症的宝宝祝你们好运(o_o)。再用适量番茄酱铺满面皮（就是朝上的这面）
切好食材二备用（可提前准备好）
爱怎么放配料怎么放～好任性
最后撒上咱爱的芝士君Ｏ（≧∇≦）Ｏ。盖上锅盖，大火3分钟，小火8～10分钟，想吃脆脆的就自己看着烧久些。
成功！开吃(☆_☆)！
黑椒杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
玉米粒
大蒜瓣
彩椒
盐
黑胡椒
做法：
玉米剥粒、彩椒洗净切小块、大蒜瓣切片、杏鲍菇切薄片
锅中放适量油，放入蒜瓣爆香、 放入彩椒快拌炒
撒适量黑胡椒拌炒
入玉米粒，拌炒至断生变金黄色
放入杏鲍菇，炒至断生
放少许盐，再撒少许黑胡椒拌炒入味即可
有吃有喝才有生活
基本没有什么事情可以影响我的食欲，情绪越糟糕，越想靠食物填充
用料：
适量酸
甜
苦
辣
咸
做法：
如果心漏了个大洞，就需要很多很多很多食物填满
韩式泡菜饼
冰箱里还省了点泡菜 做成泡菜饼 酸辣软糯的那种！感觉比韩料店里的要好吃！自我感觉很良好！
用料：
三片韩式辣白菜
一个鸡蛋
一根小葱
四分之一个紫洋葱
一勺生抽
适量水
做法：
食材都准备好 然后开始
把泡菜剪碎 尽量碎一些 带一些汤汁
小葱切成三厘米的小段 只要葱绿就行
洋葱切成这样的条儿
把葱 洋葱 鸡蛋放入剪好的泡菜中 搅拌一下
再加入生抽 面粉 水 充分搅拌
把搅拌好的面糊倒入平底锅 或者电饼档中 （锅中少油）烙至饼边微焦再翻面 直到熟透
酸辣软糯 非常可口！好吃 好吃
鸡翅杂粮炖番茄
胶原蛋白丰富的鸡翅，香浓酸甜的番茄，清新营养的菜花，锦上添花的百里香。最暖的一锅浓汤菜，适合寒冬、或者乍暖还寒的早春。
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看上去很平淡的一只菜，和MUJI的特色一样，但是真的做好了尝了口真的有被惊艳到，很好喝很好喝的番茄味的浓汤，做法一点都不难，真的可以试试看！
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菜谱参考自《无印良品的四季美食》，有些材料不容易买，所以有做修改。

//4人份
// 杯=50ml | 大勺=tablespoon=15ml | 小勺=teaspoon=5ml
用料：
8个鸡翅根
100g（1/4个）西兰花
100g（1/4个）菜花
100g（1/4大个）洋葱
200g（1大个）番茄
4大勺（60ml）麦片
1/2片月桂叶
2棵新鲜百里香
1大勺（15ml）白葡萄酒
1大勺（15ml）白葡萄酒醋（或果醋）
#其余调料
糖、盐、白胡椒、黑胡椒、橄榄油
做法：
【西兰花】洗净，切小颗；【番茄】洗净，切1cm左右小块（是否去皮按个人偏好）；【洋葱】切片。
【鸡翅根】放在盐水（75ml水+1大勺盐）中浸泡，约30分钟后控干水分。加入少许【白胡椒粉】和2小勺【橄榄油】，拌匀静置腌制。
【菜花】和【西兰花】放入沸腾的盐水焯水（中火约1分半钟），捞起用冷水过，控干。
将【麦片】用热水小火煮8分钟，（如果是已经精加工过的即食麦片就用热水泡一下即可），然后放在漏筐中，快速清洗。
【鸡翅根】腌制至少30分钟后，平底锅烧热，中大火煎至表面金黄，中间不熟没有关系。（不用放油，鸡翅已经用油腌制了）
锅中放2小勺橄榄油，将【洋葱】煎炒下，放入【番茄】接着炒一下，加入之前煎好的【鸡翅根】、煮好的【麦片】，以及【月桂叶】、【百里香】，放入2杯水，加入1/2小勺盐、1/3小勺糖、1大勺白葡萄酒和1大勺白葡萄酒醋（果醋）。盖上锅盖，大火煮开后，小火炖煮20分钟。
尝一下味道，按个人口味适当加盐调味。放入焯好的【西兰花】和【菜花】，煨熟后，放入少许现磨黑胡椒即可出锅。
酸奶机版 北京老酸奶（3人份）半固态的，豆腐脑一样的！
自制北京老酸奶，特别喜欢吃豆腐脑状的固态酸奶，再配上自制百香果果酱，自制冰粉+百香果肉，完全就是自给自足的甜品店呀！

这样的北京老酸奶，在外面买可贵了对吧？自己做，就牛奶的成本。你说划算不划算吧？而且，外面的北京老酸奶，里面加的明胶，有可能是旧皮鞋做的，这个新闻也播过，自己做的，可就完全没这个烦恼了！
用料：
750ml全脂纯牛奶
1包酸奶菌粉
做法：
烧一壶开水。
用开水烫做酸奶的瓷罐、瓷盖、密封硅胶圈、不锈钢筷子，定时10分钟。
10分钟后，用毛巾包住滚烫的瓷罐，防止手被烫伤，把开水倒入水槽。
准备好纯牛奶（不要买低脂的，做出来不好吃）。
倒牛奶的小技巧。
倒入一包酸奶菌粉。
用杀菌消毒过的不锈钢筷子，搅拌30秒。
用类似隔水炖的做法，在酸奶机内，瓷罐外的夹层里，放入纯净水，水位线不要超过瓷罐的3/4高度。用水温增加来缓慢加热瓷罐。
酸奶机开启，设定13小时。

为啥是13小时？我尝试过8小时、9小时、10小时、11小时、12小时、13小时……甚至是18小时的发酵时间，发现13小时做出来的酸奶，刚刚好是北京老酸奶的醇厚凝结程度，是固态的，要用勺子挖的，像嫩豆腐一样，倒不是说会硬到类似冰激凌那样倒杯不洒的程度，而是挖出来的时候是固体状态的，倒到碗里的时候又变成了半流质状态。
时间到后，用毛巾把瓷罐擦干，放入冰箱冷藏室，冷藏5小时后风味达到最佳！
加入自制果酱或水果就可以吃啦！百香果果酱怎么做，我的主页菜谱里也有写，大家自己去找找看吧~❤
特别好吃！
最好就是买瓷罐、瓷炖盅做酸奶的容器，安全可靠。

没有酸奶机的话，用电隔水炖+瓷炖盅也可以做。
豆腐脑一样的半固态酸奶。
挖到碗里的酸奶，会这样慢慢变成很稠的液态，中间的清水状的液体，是乳清，也是特别有营养价值的好东西。
酸奶罐里挖过的酸奶，还是固态状呢！
我特别喜欢看镜面般光滑的酸奶表面！
酸奶离开冰箱要赶紧吃，不然益生菌会死掉哒！不要一直放在常温中，吃不完的酸奶继续放冰箱冷藏起来。
爆炒鳝背
用料：
1斤左右鳝背
各一小段黄瓜，胡萝卜
适量姜，蒜，红辣椒
适量生粉，白胡椒粉
适量盐，糖，料酒
做法：
鳝背洗净，用厨房纸吸干水分。其余的食材分别切片。
把鳝背切段，加适量的料酒，生粉和白胡椒粉拌匀腌制一下。
锅内倒入适量的油，下姜片，蒜片和红辣椒片煸香。
下胡萝卜翻炒。
放入腌制好的鳝背翻炒至8分熟。
放入黄瓜继续翻炒，至鳝背熟后，放适量的盐和糖调味。
出锅装盘。
牛蒡山药昆布汤
别看这汤很清，但是却营养很丰富。而且不油不腻，很健康。
牛蒡，山药，昆布，这些可都是好东西哦。可以百度一下，常吃对身体很好，又不会有负担。
用料：
一片昆布
半根牛蒡
1根铁棍山药
一大把木鱼花
三片姜
1000ml水
做法：
牛蒡要选细的。去皮切厚片，泡在清水里
铁棍山药去皮，切厚片，泡在清水里
昆布洗干净用温水稍微泡一下，剪成小片备用
牛蒡，山药，昆布，姜片一起放入汤煲里，大火煮开后转小火煮30分钟
关火后放入一大把木鱼花，不用搅拌，等它自己慢慢沉淀
大约焖上10分钟，捞出木鱼花，加盐和少许香菇精调味即可
ps：剩下的汤，浇在米饭上，做个茶饭渍也很好吃呢
或者和剩饭一起煮开，打一个鸡蛋变成炊饭，也是好吃的
橙子酱
用料：
7个橙子
1个柠檬
500克白砂糖
1克盐
做法：
切掉两头，可以稍微多去掉一些。
把白色部分去掉，口感和颜色都更好。
用料理棒打碎，成果汁状。
橙皮煮三分钟，去除苦涩味，我用了三个橙子的皮。不喜欢橙皮的微苦可以不放。
煮好后，刮掉里面白色部分。
切成丝，或者更碎，随个人喜好。
一个柠檬取汁，增加果香味。
开始熬制果酱啦。最好用不粘锅。果汁开锅后去掉浮沫，成品会更晶透。
等冒泡泡的时候，改中小火，不停搅拌，要小心泡泡别烫到手。
加入橙子皮，柠檬汁，盐和砂糖。
搅拌至浓稠，用勺子刮一下，不会马上合起来就可以了。
稍微凉一下，装入干净的容器就可以啦。
花甲粉丝煲
今天不想吃太辣的，所以做个蒜香原味的吧😘
用料：
500克蛤蜊    
一小把金针菇
半颗娃娃菜
1把粉丝
4个小红椒
1头蒜
   适量盐、胡椒、生抽、耗油
做法：
粉丝冷水泡软，金针菇撕段，娃娃菜洗净备用，蛤蜊提前用盐和油泡两小时吐沙
热锅凉油煸炒蒜末和小红椒丁，炒香后放盐、生抽、耗油，盛出备用
取砂锅，金针菇铺底，依次铺入娃娃菜，粉丝，蛤蜊，最后将备用的蒜末小红椒丁铺面，加入盐，料酒，生抽，耗油，四周淋入适量水
出锅撒葱花，香菜
番茄鸡蛋三明治+三色藜麦粥
入手了高颜值的三明治早餐机，于是早餐的花样就更多了，做了番茄鸡蛋三明治加一份藜麦粥，营养的早餐就做好啦~
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
适量沙拉酱
100g三色藜麦·
2片番茄
做法：
三色藜麦放入东菱三明治早餐机中，煮约20分钟熟透
在煎盘中煎一个鸡蛋
在三明治机中放一片吐司
抹上一层沙拉酱
放上煎好的鸡蛋
放上两片番茄，盖上一片吐司，定时5分钟即可。
小米养胃粥
用料：
克胡萝卜
红菜椒
豆皮
芹菜
洋葱
香菇酱
鸡腿菇
玉米
虾米
做法：
在电饭锅中煮小米稀饭到半熟
按顺序加入虾米，豆皮，玉米，鸡腿菇，芹菜，洋葱，红辣椒
《昨日的美食》之豆腐海带芽味噌汤
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.1 #8，配汤。
とうふとわかめのみそ汁
海带芽=裙带菜。
用料：
100g内酯豆腐
少量裙带菜
适量味噌
做法：
书里这样的。
在锅中加适量水，融入味噌。
如果有高汤更好。
干海带芽洗净放碗中。
锅中水开后放入豆腐。
开后直接倒入碗中即成。
辣鸡肉芝士炒饭
很快手的一个伪·炒饭，步骤简单到飞起。酸酸的韩国辣白菜配上芝士简直好吃到不要不要的😍

这个做法几乎不用油，就这么几个原料搭配，真的有化学反应。韩国辣酱简直是拌饭神器！！！

一定要用不粘锅！！
用料：
适量鸡肉
一碗隔夜米饭
适量辣白菜
两勺韩国辣酱
各一勺(腌制鸡肉)酱油&耗油
适量(腌制鸡肉)黑胡椒&盐
一片切达/卡夫芝士
做法：
生鸡肉切小块，放一勺酱油一勺耗油，一勺韩国辣酱，搅拌均匀。撒盐&黑胡椒，然后让它在一边凉快十几分钟。
(喜欢更入味的可以在冰箱里提前一天腌制)

米饭里拌剩下的那一勺辣酱，拌匀。
不粘锅中小火，热锅喷油。鸡肉要一块块的下，防止互相粘住，因为等下还要翻面
转小火，盖锅盖。
如果鸡肉本身水分很足，就不用盖盖子…

以前被大神教育过，煎鸡肉的时候如果把太多水分焖在锅里，为了煮干这些水，很容易把鸡肉煮柴。

一面大概煎两，三分钟。为了确保熟，可以翻得频繁一点。煎到表面酱汁变焦就ok了。这个时候是鸡肉比较理想的软嫩状态
(･ิω･ิ)
锅里直接放圆白菜，扒拉几下酸味出来后就下米饭٩(๑òωó๑)۶搅搅搅
因为是不粘锅，又没有很多油，所以不用搅太久。所有东西盛到碗里，盖上一片芝士片。微波炉加热到芝士软化。

ps喜欢拉丝的可以另撒一层马苏( ；∀；)芝士从来来者不拒

如果直接把芝士放锅里加热，盛出来可能会破坏形状…颜控如是道。

青菜可以很好地解腻，炒出来也不要大意地一起丢微波炉里吧
奏是这么简单！！

倒上一杯牛奶，笔记本打开放上各种番，开次！！
家庭腌制咸鸭蛋
这么美味、颜值又高的自制咸鸭蛋不发扬光大一下，实在对不起下厨房了，哈哈哈哈
用料：
10斤鸭蛋
1斤盐
50克（以实际用量为准）高度白酒
4000克水
做法：
仔细彻底洗干净坛子，太阳底下晒着，消毒又干燥
洗干净鸭蛋，晾干燥（清明节气的话，由于太阳不厉害，直接在太阳底下晒干鸭蛋一天；黄霉天空气湿度大，可能不适合做咸鸭蛋，自然条件下其他节气都不太适合腌制咸鸭蛋）
然后把裹上高度白酒的鸭蛋放入坛子，暂时盖上盖子
烧开4000克水，可以先用2500克左右水化开盐，冷透后灌入裹了白酒的码好鸭蛋的坛子里，再调整水的用量，以没过鸭蛋为准，密封，1.5月左右，可以试着撩起来（保证撩咸鸭蛋的手干净）煮一两个了，没有出油的话再等一周，有油了的话就全部撩出来生的储存在冰箱里保鲜袋扎紧冷藏，可以保存三个月左右。
红豆酥VS绿豆酥
消灭库存行动
用料：
300克红豆
300克绿豆
20克黄油
20颗冰糖
少许白砂糖
少许花生油
一把黑芝麻
做法：
睡前泡上红豆、绿豆  泡一宿
上电饭锅煮熟，料理机打碎，上炒锅搅拌去掉多余水分。
手抓饼坯子一切为四 裹上豆沙 进烤箱上下火230度30分钟。
泡椒牛蛙（做法简单，不吃三碗饭算我输）
我是跟着爷爷奶奶长大的，小时候的夏日夜晚，奶奶总在门前的坝子里一边纳凉一边和邻居们讲些牛鬼蛇神故事，而我便躺在奶奶的怀里，头顶着满天繁星，耳闻着山海各异的故事，还有虫鸣和蛙声。奶奶说，蛙是益虫，要保护不能吃。以至于第一次吃牛蛙的时候，做了好多心里建设才下口的，结果真香了。
根据自己的感觉和分析做的这道泡椒牛蛙，做法简单，味道
用料：
只牛蛙3
克泡椒100
个鸡蛋1
根莴笋1
勺料酒2
勺糖半
块泡姜1
勺盐1
勺豆瓣酱0.5
勺鸡精，小半
根芹菜2
克啤酒150
生姜适量
做法：
将杀好的牛蛙洗净，切成小块
沥干水分，加入适量的盐、姜丝、一瓶盖料酒、小半勺胡椒粉、一丢丢鸡精、一枚鸡蛋清拌匀，放入冰箱冷藏腌制三十分钟
莴笋去皮，滚刀切块，下锅焯水至断生
（焯水记得加点盐，莴笋会更有色泽😃😃）
将芹菜切段、泡椒切段、泡姜切片、大蒜切成蒜米备用
将腌制好的牛蛙加入玉米淀粉
锅烧干，油滑一下锅，将油倒出。
开大火，锅热后下适量菜籽油，牛蛙下锅，先不要着急翻。定型几十秒后滑散。然后捞出牛蛙备用
锅底留油，依次下入蒜米、豆瓣酱中火爆香。然后加入泡椒、仔姜、芹菜快速翻炒。
下入牛蛙翻炒一分钟。

然后下入莴笋继续翻炒一分钟。
然后倒入大约150毫升啤酒。
大火烧开后调味，加入适量鸡精、一丢丢白糖试味，不够盐的话给点生抽即可
（因为腌制的时候有盐、泡椒和泡姜有盐、豆瓣酱也有盐，所以基本不用加盐）
最后大火收汁儿，起锅装盘
一道简单的泡椒牛蛙就做好啦，妥妥的米饭杀手
酥掉渣的凤梨酥
市面上卖的凤梨酥，鱼龙混杂，有的馅料掺杂进冬瓜，与纯凤梨馅的口感自然不同……自己动手制作好吃不贵。拿出时间和耐心，体验手作的乐趣与成就感。
用料：
馅料部分：
1个（带皮约1000克）菠萝
60克冰糖
40克水饴糖桨（或者麦芽糖）
酥皮部分：
160克低筋面粉
10克中筋面粉
1个鸡蛋黄
10克杏仁粉
20克奶粉
120克黄油
20克糖粉
做法：
菠萝🍍认真去皮去眼，不要留有小黑眼，剔除中间硬芯来，切小块用料理机搅碎倒出。其它果肉切碎，与硬芯碎混合用滤网漏勺过滤果汁（可用勺子轻压），然后倒入不沾锅中大火翻炒。直到水份差不多收干时倒入水饴或者麦芽糖转小火继续炒……
这时由黄色炒至橘黄色，粘稠状态可以出锅放凉待用（天热可以放冰箱冷藏宜塑形）。
无水无油干净的容器放软化好的黄油+糖粉，刮刀拌匀，电动打蛋器打到白羽毛状，分两次加入蛋黄打混匀（忘拍照，初学者可以借鉴别人的图学习）。筛入称量混合好的酥皮部分的其它粉类，刮刀切拌成团（或者带上手套揉匀即可，不能揉太长时间）……
拌好成团的酥皮
根据模具大小均匀称量酥皮和菠萝馅的重量，搓圆备用。鉴别模具需要量的方法：把模具放电子称上除皮为0，揪一坨接近模具大小量的酥皮填至模具九分满，实际称量的重量即需要的量，比如填模九分满为30克，那么成品凤梨酥比例可以酥皮17克，馅13克来分成小剂子……
这时烤箱180度预热
酥皮用手掌压平，边缘可以厚一点点，馅放中间……
用拇指和食指收拢，整形……
皮是软的很好整形，形状接近模具形状尺寸……
轻轻放在模具里，份量为模具九分满，受热后会升爬膨胀至满模。如果装满模或高出模，受热后表层会裂……
可以用压模器轻轻压平，没有用手掌与指头轻轻压平……
放入预热好的烤箱175度10分钟……
10分钟后出炉，表面金黄，翻过面来底部已经上色，所以我的烤箱没有反面再烤……
翻面的更上色。
我的烘烤时间仅供参考，各自烤箱脾气不一，一定要掌握好。烘烤时尽量盯紧，发现问题及时调整……
翻面时要轻、快，不然脱模掉下来就碎了
我的量烤了20个30克的模具……
这个量每个人复制不一定相同，有出入很正常，比如馅料在炒制时就会有出入，不要在此纠结。不喜勿喷……
如果酥皮多余，可以做成饼干烤，也不会浪费了……
成品……皮子很酥，入口即化，加上菠萝的酸甜味，真的是绝配的休闲小吃。倒上一杯茶或咖啡，刷着手机，对得起自己忙活烘培……
慢慢享用吧！
脆酸白萝卜
用料：
适量9度米醋
适量白萝卜
做法：
白萝卜洗净切片如果爱吃块的切块也可以，切片更容易入味。切好码在碗里或者密封罐里都可以
码好之后倒入米醋，记住一定要9度米醋！这个萝卜对米醋是有要求的一定要9度的才脆爽好吃！与萝卜一齐的醋量就可以了！醋可循环使用三次左右
什锦菜
家里的各种剩菜利用起来。
用料：
1根胡萝卜
适量木耳
适量大蒜
适量盐
4朵香菇
适量香油
1节藕
1张千张
适量小茨菇
适量各种姑
2颗生菜
1/4颗花菜
做法：
千张切好
生菜洗好备用
茨菇洗好，切好
藕切好
花菜洗好
各种姑
大蒜洗好
胡萝卜备好
成功
叶形馒头【抖音面点2⃣️】
这个系列就叫做【跟着抖音学面点】吧
造型都是在上面学的，我非原创，依葫芦画瓢做出来，拍下过程图记录一下，免得今后想做的时候想不起来

配方就是普通的白面馒头
配方量我做了六个
都是55g一个的大馒头
想做小一点大家就自行减少就行了
用料：
200克中裕多用途麦芯粉
20克细砂糖
5克植物油/猪油
3克酵母
90-95克水
做法：
和好的面团分成小剂子，揉光滑
擀成10厘米左右的圆片，比心形的要小一点儿
同样叠在一起
尖角朝上，竖直摆放。中间放一根筷子，对折起来
然后筷子朝尖角方向下压
两头捏紧成小尖尖，叶形就做好了
放入温暖湿润的环境发酵至1.5倍大，这样口感比较暄软。如果想要纹路立体的，发酵程度要欠一点儿
水接近沸腾时上锅，上蒸汽后再蒸12-15分钟，关火焖3分钟
最后的成品就是这样，想要纹路明显一点儿就可以不发酵这么充分，但是口感也会紧实一些
坚果巧克力绵绵冰
在刨冰中加入炼乳，可以增添风味。然而，市售的炼乳甜度和粘稠度皆偏高，这样一来，作为基地的糖浆风味就会被炼乳压过。如果使用自制的炼乳，不仅可品尝到食材本身的味道，还能加深其风味，不论和哪一种糖浆搭配都很美味。虽然炼乳是刨冰中的配角，但如果单独使用的话，也能独挑大梁变成刨冰的主角喔！
用料：
130g市售炼乳
20ml鲜奶油
15ml牛奶
15ml（没有枫糖浆的话可换成市售果糖）枫糖浆
50g（根据个人喜好选择）坚果类
270g冰块
1块德芙黑巧克力
做法：
将市售炼乳倒入容器内。
再倒入牛奶，加入枫糖浆，充分搅拌均匀。
接着加入鲜奶油，搅拌至质地滑顺，让味道充分融合。
再倒入宽口瓶等保存容器中即可。盖上盖子后，请务必放入冰箱冷藏保存，并尽早食用完毕。
提前将坚果用麦子厨房多功能蛋糕机的平烤盘烤一下。
使用麦子厨房绵绵冰机将冰块刨碎，装入容器内。
铺上烘烤好的坚果，使用刨丝工具将巧克力刨丝于坚果上，最后淋上制作好的炼乳混合液就大功告成了。
豆角炒肉
永远也吃不腻的一道菜🥗，外焦里嫩的鸡肉片和豆角绝配～
用料：
一把左右够炒一盘菜即可豆角
200克左右鸡肉
3勺左右淀粉
适量葱花
适量蒜
1勺料酒
2勺耗油
1勺生抽
几片可以切成丝姜丝
做法：
第一步:把豆角洗干净，斜切，就是滚刀切，应该是这样讲，这样好入味（妈妈说的😂）
鸡肉的图片忘了拍了，😥
电饭煲版腊味香菇煲仔饭
我是一个广东人，我们广东人喜欢吃腊肠，很多地方有自制腊肠的习惯。

自己做的腊肠更加干净卫生，用来和香菇一起做成广式的香菇腊味饭，会很好吃哦！用电饭锅做腊味煲仔饭简直方便又快手，太美味啦！
用料：
80克香菇
一根腊肠
2勺酱油
适量油
2杯大米
适量水
做法：
香菇先用水泡发
香菇切小块
腊肠切片

准备大米
淘米完了，把香菇放上面一起煮
等煮米饭的水开了，就可以把腊肠放进锅里一起焖熟

米饭熟了，倒些酱油和葱花搅拌均匀就非常美味啦！这一款ACA北美电器的电子秤用来称量东西实在太实用啦！
豉汁蒸小排
如“豉”美味，小排最懂
  广式早茶中按价格分“小点”、“中点”、“大点”和“特点”，其中有一道“特点”——豉汁蒸小排堪称咸鲜一绝，老少皆宜。
  浓郁的豉汁犹如调料界的百变星君，遇到不同食材皆能幻化出百般风味相匹配；当丰腴软嫩的排骨被蒸到恰到好处，豉汁便见缝插针地游走于每一丝纹理中，挑逗味蕾上的每一个神经，发出指令：连剩下的汤汁也要拿来拌饭，吃到一滴不剩才够满足。
用料：
600g排骨
20g豆豉
10ml色拉油
4g盐
10g生粉
5ml生抽
5g耗油
2g胡椒粉
5ml料酒
6g糖
适量葱蒜
做法：
切块后的排骨（宽1cm，长3cm左右）放到清水里把血水洗净，然后沥干水分。蒜拍扁，小葱切成葱花待用
排骨放到碗中，加入除去葱花后的调味料和辅料。腌制15分钟。
蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸18分钟后取出。撒适量葱花即可。
红薯（地瓜）春卷
红薯也叫地瓜，尤其冬天的红薯特别香甜，可以煮粥，可以蒸着吃，可以烤着吃，可以做零食又可以做主食，营养又美味，我突发奇想如果炸春卷是地红薯馅的也一定吃，南瓜和紫薯的我都试了一下，一个太稀一个太干，我个人还是最喜欢地红薯馅的。下厨房里搜了一下，各种做法都有就是没有搜到用红薯做春卷的。哼哼~~~咱自己有手自己编一个哈~最近大家都在炸春卷，咸味的吃多了，偶尔换个甜一点的做下午茶小点心还是不错滴o(∩_∩)o
用料：
1只红薯（地瓜）
6~10张春卷皮
适量食用油
做法：
红薯蒸熟，也可以烤熟或是微波炉里叮熟，如果是蒸的记得蒸完以后把里面的水倒掉，因为太稀了不好包。把地红薯用勺子捣泥状。喜欢甜度高的可以在加点白砂糖一起捣成泥状。
准备一张春卷皮，把红薯馅放在春卷皮上。（春卷皮菜场买的哦）
先卷一两层
再两头向里折，接着一直卷到头即可
全部包好备用。装春卷的容器切记不能有水，否则在油锅里炸的时候会溅油花。
锅中倒入色开火预热，小火，千万不能火太大，否则太容易焦掉。不断用筷子翻动。等到全部变成金黄色即可捞出控油。
皮薄馅多，外酥里香，色泽金黄的炸红薯春卷就完成了。
植物大战僵尸造型蛋糕
植物大战僵尸造型生日蛋糕，关键在于捏制翻糖公仔和配色~配方中不涉及怎样制作海绵蛋糕和涂抹奶油等步骤，只简单记录个人做此蛋糕的小体会！
用料：
1个方形海绵蛋糕坯
适量动物性淡奶油
适量翻糖膏
适量干佩斯
若干色素
做法：
需要说明的第1点：
草坪的颜色最好用两种不同的绿色色素调制，对比度更明显，色彩更艳丽（我制作的浅色草坪是开心果绿，区别于普通绿色）。制作草坪的裱花嘴可以用图片这种比较方便。
需要说明的第2点：
捏制翻糖公仔，可以用翻糖膏和干佩斯按照1:1的比例混合，比单纯用翻糖膏的塑形效果和风干效果好。当然也可以全用干佩斯，但是成本会增加。
需要说明的第3点：
给翻糖上色要循序渐进，一点儿一点儿调制，容易获得理想颜色。正红色、黑色等颜色很难调制，需要用到非常多的色素，因此不管是捏制什么造型，构思的时候都尽量避免用太多此类颜色。
需要说明的第4点：
相信大家都能做出自己满意的翻糖公仔蛋糕，创意加耐心！
新年快乐🎉芝士蛋糕罐
新年快到了，想着给远在外地的美女同学一个惊喜，多种口味的混搭，希望她能喜欢，新年快乐🎊🎉🎊🎉！
用料：
150g淡奶油
100g酸奶
5g吉利丁
5g(也可省略)柠檬汁
30g细砂糖
120g奶酪芝士
100g牛奶
适量坚果
4块饼干
适量水果
4片戚风蛋糕
适量(可省略)果酱
做法：
来个合影(少了戚风蛋糕和水果😂哈，戚风还在烤，水果还没切)
吉利丁片剪成小片，冰水泡软备用;奥利奥饼干去掉中间的夹心，打成碎
牛奶小火加热至微沸离火，加入20g细砂糖、泡软的吉利丁片，搅拌至融化
奶酪隔水加热，打至顺滑
奶酪加入牛奶搅拌均匀，晾凉
淡奶油分次加10g糖打发至略有纹路不流动
奶酪牛奶加淡奶油拌匀，再倒入酸奶、柠檬汁搅拌均匀
罐子入烤箱100度中层消毒5分钟，取出晾凉(干净卫生才是最重要的)
戚风蛋糕切成罐子形状若干片
罐底放一片戚风蛋糕，抹一层自己做的百香果雪梨酱
倒入一层奶酪糊
再放一层坚果
倒入一层奶酪糊
洒一层饼干碎，倒入一层奶酪糊
摆上几块喜爱的水果
封盖，冷藏一夜
可以打电话给快递小哥来收件了，别忘了包装好再放两个小冰袋路上保鲜
用新鲜的虾子做虾粉
之前一直想做虾粉来着，但是苦于找不到没有被腌制过的虾子，要不然就是人家晒干的虾子，就一直没有做，所以孩子奶奶知道后帮我在菜市场买来新鲜活奔乱跳的虾子…
用料：
250克虾子
少许姜
做法：
新鲜买回来的虾子，基本每一只都是游水的哦😏 
洗净，隔水…
锅里煮开水，放入几片姜片，煮开将虾子倒入直到水再次煮开后熄火…所有的虾子都变红通通…
捞起，隔水后放碟子先 
期间孩子想吃，于是摘掉小虾头给她吃了一些
很喜欢吃，放在碟子里同时还训练她的手抓运动😄
拿一个烤盆，铺上硅油纸，家里硅油纸用完就用锡纸代替了，将虾子均匀铺平，一定要均匀不然等下烤不均匀～预热烤箱，90度，我烤了大概20分钟就可以了，看每个烤箱脾气情况而定…
烤完出来每只都变干瘪瘪，一捏就碎就OK啦～
放大图看一下
放入破壁机里打粉，我用的是西屋，8档，两分钟不到完成✅
噔噔噔～细腻的虾粉完成了！
倒入在密封的辅食罐里
一般放入冰箱3-5天内吃完就可以了！
缤纷mini披萨
超可爱迷你小披萨，前夜准备好饼皮的话，适合第二天做快手早餐，也适合做下午小憩的点心~
用料：
#披萨面饼材料
150g高筋面粉
50g低筋面粉
3g酵母
3g细砂糖
3g盐
120g温水
7g橄榄油
#搭配食材
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
洋葱+金枪鱼（罐头装）搭配1
鸡胸肉丁+杂菜搭配2
做法：
披萨饼所需所有材料全部倒入盆中
用硬质搅拌刮刀将材料全部混合成絮状
倒在面板上揉成光滑面团，揉好的面团放入干净的盆中在26°C左右的环境中发酵
发酵过程中准备披萨馅料所需食材
发酵至两倍大
6.取出面团，分团，揉圆，盖上保鲜膜待用（图中面团每个约32g），将适盒A4box调至MED档预热
用擀面杖擀开面团，大小略大于小圆盘，调至放入烤盘中，轻轻按压面饼，使其中间薄两边厚，用叉子将面饼叉孔
刷上披萨酱
放上食材
撒上马苏里拉芝士
撒些许披萨草或香草（可不放）
MED档继续加热，盖上锅盖，约3min左右，由于所有食材都是即食的，所以待芝士融化即可出锅
蹡蹡~
胖胖的雪媚娘
用料：
200克水磨糯米粉
360克牛奶
60克玉米淀粉
100克细砂糖
10-80克黄油
500-600克淡奶油
30克糖
做法：
把三象水磨糯米200克，家乐鹰栗粉60克，纯牛奶360克，白砂糖100克，混合均匀，我觉得这个糖量并不是很甜，吃起来刚好有点甜味，每个人口味不同，可以自行增减。
把混合好的材料放入锅里隔水蒸，我觉得还是煤气灶锅里加水，把这个混合好的材料，盖上保鲜膜，直接放锅里蒸比较快。
放煤气灶锅里蒸大概30分钟，表面没有流动的液体了，插筷子不倒就可以了。放在边上，等稍微晾凉一些再动手。
等皮子晾凉的时间，我们炒个糯米粉，呆会儿擀皮的时候要用的。我用不粘锅炒的，闻到香味基本上就熟了。放在锅里也行，盛到碗里也可以，一会儿要用到它。
黄油不用单独融化，趁皮子热的时候，把黄油跟皮子放一起，稍微揉圆皮子，黄油也会趁热融化。耐心揉，把黄油都揉进皮子里面去。
黄油不用融化，在皮子还略微烫手的时候放到一起搓。但是一定要先把皮子搓圆了，才能放黄油，不然一揉就不成型了，我们慢慢把80克黄油都揉进去。关于黄油放多少的问题：我做了好多次，有时候放10克，有时候放30克，一般都是当天吃，没有觉得放多放少的区别，如果是做了第二天吃，或者第二天擀皮子，那就放80克黄油，第二天拿出来的时候略微有点硬，放在室温下，最多半个小时就软软的啦。
擀好的皮子，穿上国王的大衣，到冰箱冷藏室里冷静冷静，冷静一个晚上也可以，最少冷静一个小时，等拿出来的时候，它就冻的没脾气咯。
等皮子冷静的功夫，我们来打发奶油，我放了30克糖。高速打，打到奶油成型，干性打发状态
打的稍微硬些，大概就是这个样子。这样包雪媚娘会很饱满。
准备好工具，我们开始擀皮子，案板上撒点炒熟的糯米粉，这样可以防沾。
取一小块，放炒熟的糯米粉里滚一滚，再放在案板上擀，这样不粘手。
擀成多大多小，取决你想要什么个头的雪媚娘。
我买的7.5厘米的模具，做起来方便。没有模具可以拿圆形的小碗用。
我没有裱花袋，就用勺子来挖奶油的
放好奥利奥或者芒果以后上面再盖点奶油，然后再收口。
两边对捏，随便咋捏，奶油不要出来就好了。我这个是展艺7.5厘米的模具。
拿个纸拖，倒扣一下就好了，胖胖的雪媚娘。
这是奥利奥的，这些材料，我大概做了26个，送给朋友们，他们说比面包房的好吃，我这个比较软糯。
这是超大号的，做给我老公吃的，他不喜欢面包房卖的里面有蛋糕的那种。
做的少的，所有的材料减半，或者三分之一就可以了。
香酥鸡米花
鸡米花孩子爱吃，裹面包糠炸更是酥香无比，但没有面包糠时想吃怎么办呢？今天教大家一个不用面包糠的鸡米花！一样好吃哦！
用料：
1块鸡胸肉
1个蛋清鸡蛋
2克盐
1份淀粉
1份面粉
1勺蚝油
1勺生抽
适量辣椒面
半小勺鸡精
2克泡打粉
1克盐
做法：
鸡胸肉（鸡腿肉）洗净切一厘米左右小块
加入2克盐➕辣椒面➕鸡精（可不加）➕胡椒粉➕蚝油➕生抽➕一个蛋清搅拌均匀，腌制4小时或冷藏1夜
淀粉1：1面粉共大约250g，➕泡打粉➕1克盐搅匀

鸡块倒入面粉里用手拌匀
鸡块捡到漏勺内沾一下水
再倒入面粉里用手翻拌裹满面粉
油锅6成热，中火炸4分钟
捞出
再升高油温复炸一次
大概30秒出锅，可以沾番茄酱或椒盐吃
万能蒜蓉酱
解决一切粉丝蒸扇贝，蒜蓉蒸虾，生蚝，金针菇的配料问题，你就只剩下清洗的工作了。
有多简单：蒜蓉，蚝油，蒸鱼豉油，料酒和调和油，完毕。
要吃辣椒的：再加小米辣和野山椒随意。
追求颜值：把蚝油，蒸鱼豉油，换成盐和鸡精
用料：
8瓣蒜
1汤匙蚝油
3汤匙蒸鱼豉油
1汤匙🥄料酒
个辣椒🌶️友好：
3个（颜色好看）小米辣
8个（自带鲜气）野山椒
做法：
蒜蓉，小米辣切碎。葱是蒸好后化妆用的，不用管。
料酒，蚝油，蒸鱼豉油。
无辣版：一汤匙蚝油，一汤匙料酒，3汤匙蒸鱼豉油。混合搅拌均匀。
无辣版：锅里倒调和油，烧至半热放蒜蓉。关火倒去调料。
无辣版，可以拿来淋汁蒸任何东西了。
虾和扇贝肉很容易熟，烧开水后，放进去蒸，大火5分钟就好了。（图片是蒸前）
辣椒友好版：烧油半热，放蒜蓉，辣椒。
关火放入混合好的蚝油蒸鱼豉油，料酒。
完成✅，可以蒸任何你喜欢的。茄子也可以哦。
下面有熟粉丝，也要淋油入味更好吃。
蒸好后，青葱化妆。
辣椒友好，蒸好后，素颜照。
渐变吐司
焙蔻高筋面粉试用报告
1. 轻松出手套膜，烘焙小白也可以靠自己勤劳的双手做出松软到不知所措的美味面包；
2. 浓郁的麦香是其它高粉不能相媲美的。
用料：
95克德运全脂牛奶
1个（35克）蛋清
80克蓝风车淡奶油
40克细砂糖
4克玫瑰盐
20克安佳全脂奶粉
300克焙蔻高筋面粉
5克燕子酵母
10克冻干草莓粉
做法：
混合所有原料至手套膜，别担心，焙蔻高筋粉轻松出膜，小白也能轻松搞定。密封发酵至明显变胖，戳个小洞没有明显回缩。平均分成三个小团。
一份白面团保留，另外两个：一个加3克草莓粉、另一个加7克草莓粉。我是用冻干草莓打碎之后加入的，不同的果蔬粉颜色不太一样的，颜色自己把握，如果面团干了需要加水调节一下。揉好的面团松弛15分钟。
每一个面团擀长，卷起。依次摆好。
发酵至9分满，180度、上下火、45分钟左右。25分钟的时候加盖锡纸。
切开看看，多么少女心。
也可以用紫薯粉、青汁粉做出紫色渐变和青色渐变。富泽商店的紫薯粉和青汁粉都是很好的选择。
好看的包装，喜欢得不得了～
小脏店麻酱过桥米线
小时候总是吃这样的麻酱过桥米线
只有一两片薄薄的火腿肠几根青菜
就觉得美味到不行
以至于长大后看见那些过桥米线
都觉得那些不是真的
现在已经很少能找到这样的店
还是钻进厨房凭借记忆复刻一碗吧
用料：
一把米线
一根火腿
3个小青菜
些许蘑菇
8-10木耳
些许香菜
些许油泼辣子
一勺调料面面
些许虾皮
些许鸡精
些许盐
做法：
 准备些许木耳 小青菜
火腿肠切片 泡发一点木耳
米线用的是淘宝 沐春膳的干米线
米线不用提前浸泡 起锅倒入半锅凉水
放入米线 不用担心水开了以后
米线会慢慢自己滑到锅里去
等米线滑进锅里后 盖上锅盖
中火煮2分钟以后
关火 焖8分钟 
中途不要打开锅盖
取空碗 挖两勺芝麻酱 放少许虾皮
加入较热的温水 不要开水
放入一勺调料面面
些许鸡精
盐（比平时炒菜多些）
调料面面是手工研磨的八角香叶桂皮花椒草果等香料的混合粉
比某牌十三香好用多了 
包个饺子炒个小龙虾都不错
老板没有淘宝只有微店 
微店搜索  虎牙妹美食
放入香菜和油泼辣子 搅拌均匀就好
注意麻酱碗要呈现顺滑的状态
不是吃火锅时那种稠稠的感觉
这时候米线应该焖好了
加入配菜 煮开后关火装碗就好
夹起米线 放进麻酱碗 沾一下在吃进口中
这就是我小时候认为的“过桥”米线

记忆中的味道
懒人版虎皮尖椒
用料：
3个尖椒
1勺生抽
适量糖
2勺醋
适量盐
做法：
尖椒清洗干净，切成段
锅内加油，我一般加的多，这样香啊。热锅凉油加辣椒，免得烹溅油星受伤。我伤过太多次。
中火煎至两面焦黄，变软塌塌。然后烹入醋，加少许生抽稍微调色，加糖，我爱吃酸甜口，糖放的多些，加盐调味。出锅。
牛尾麦冬萝卜和山药芡实排骨萝卜汤（米酒）
清爽，易做，营养，好喝，力荐
用料：
4根排骨
适量山药
适量芡实
一小块生姜
3根葱（带根）
一小块新鲜桔子皮
适量米酒，白醋
适量盐
做法：
一：山药芡实排骨萝卜汤
准备好主料&辅料
1 排骨放沸水中焯水，以除血污，放入汤锅内（锅内的水温与焯水洗干净的排骨温度差不多，并不是开水），水开放姜，葱，新鲜桔子皮，米酒，白醋，再开转中小火开炖
2 汤汁将随时间成奶白色
3 差不都一个小时左右加入山药
炖上四或五十分钟，加盐再来几分钟起锅，清清淡淡营养汤一碗，真心不错
二：牛尾麦冬萝卜汤
准备好主料&辅料
牛尾，麦冬，白萝卜，姜，葱（带根），米酒
未完待续：）
鱼香肉丝
这里把青椒换成彩椒，并且不加热处理，除了吃起来比较爽口清新有营养之外还有意想不到的装B效果哟~~~
用料：
3鸡汤
猪里脊
笋
水发木耳
水发香菇
彩椒
葱
姜
蒜
干辣椒
1糖
1醋
0.3老抽
0.7生抽
0.4盐
0.5淀粉
虾油
香油
料酒
芝麻
做法：
猪里脊切丝+料酒+淀粉+油抓一下
笋，木耳，香菇切丝
葱姜蒜干辣椒切末
热锅凉油，等油热之后滑肉丝，表面变色之后拨到锅的一边，空出油超香干辣椒和姜蒜末
待炒好之后再把肉丝拨回，这时下2
糖，醋，老抽，生抽，盐，淀粉，鸡汤按照1：1:
3:
7:
4：
5:3的比例调汁，等5略炒之后将汁倒入，翻炒
正宗的川菜这里需要用红油，不过我不太能吃辣，有想要见红，于是就用之前烹虾时剩的虾油来代替，很红，很鲜，而且不辣
翻炒后，关火，少许香油，香葱末，拌匀
彩椒分别切片去籽，摞成罐型，将做好的鱼香肉丝放进去，撒上芝麻就好啦
莲藕绿豆猪骨汤
用料：
1节藕
一把绿豆
1只干鱿鱼
500克猪骨
适量盐
3个蜜枣
做法：
莲藕表皮洗净，蜜枣备好。

绿豆、干鱿鱼提前3小时清水浸泡。
猪软骨焯水备用
把浸泡后的绿豆倒进莲藕里。
牙签固定莲藕盖。
把所有材料倒进锅里，大火煮滚转小火炖煮2小时后捞起莲藕切块食用，放适量盐调味即可。（汤喝完才发现自己忘记拍照了）
鱼片汤
用料：
鲈鱼
酸菜
大白菜
干辣椒
盐
淀粉
老酒
生抽
做法：
把鲈鱼的两面的鱼肉片出来,斜刀切薄片,用料酒,盐,生抽勾芡,腌一下
油下锅,加热,放入姜片,干辣椒要切断,蒜片炒到辣椒变色
再入大白菜板子及酸菜,继续炒,炒到白菜板子变软,加入冷水,开火煮沸
加入盐调味,再入鱼片,再煮沸加些许鸡精老醋调味.
扬州炒饭
给媳妇精心做的
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
8个虾仁
1根火腿
少来葱
半根玉米
四分之一根胡萝卜
适量盐
做法：
打鸡蛋
各种切丁
米饭用少油拌一下，虾仁用水抄八成熟备好
鸡蛋先炒好盛出，用葱花炝锅，倒入米饭和鸡蛋，把鸡蛋炒碎，放盐，倒入各种丁，倒入虾仁，翻炒出锅
炖乌鸡大补
用料：
半乌鸡
20粒枸杞
2大个红枣
3片姜
1根人参
8片葱白
一小勺盐巴
做法：
乌鸡稍微过热水余温洗干净，东西倒入炖锅，煲汤2小时
抹茶轻芝士cake
（六寸）
嗯买了kiri后 有点腻芝士cake
看了几篇下厨房菜谱后
东抄西抄做了几个 塌腰 开裂…
的失败但好吃的芝士cake后决定把配方记一下
用料：
3（约50g/个）鸡蛋
60ml牛奶
100-125g奶油奶酪（kiri）
30g黄油
7g-10g抹茶粉（小山园青岚）
15g低筋面粉
35g（已减量）细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
称量好所有材料备用！非常重要！前车之鉴！会手忙脚乱然后弄得一团糟…
将kiri奶油奶酪放进微波炉-解冻档叮一下（忘了叮多久，大概一分钟？）或者隔水软化。黄油也隔水软化后一并倒入干净（无油无水）盆中，加一半牛奶搅拌至图状。（留一半用作粉类搅拌）
（为了偷懒，我是直接将材料都放在一起隔水化一会儿再搅…）
备用
蛋黄蛋清分离，把蛋清放在一个干净（无油水）的盆中然后保鲜膜盖一下放冰箱冷藏备用。
蛋黄加在奶酪糊中继续搅拌…
图片没拍…样子大概就是这张图片颜色变黄🙂
（其实未开封牛奶时，微波炉中火叮了1分钟）
将10g抹茶粉加入30ml温牛奶
（热爱抹茶的可以＋10g，看了其他方子，一般7g就差不多）
嗯，搅拌吧。至无颗粒状。。（当然不是我图中这样。。）如果有茶筅当然不用这个迷你打蛋棒搅了…🙂
忘记拍图，图片是后面步骤的…
把15g低筋面粉加入抹茶溶液继续搅
至尽量无颗粒状
然后倒入前面步骤的奶酪糊中
过筛…
因为前面搅拌偷懒了…有颗粒
过筛后如图
（烤箱上下火150 可以开始预热了…）

没有🍋汁了…用了几滴白醋代替。
用电动打发至粗泡＋三分之一白砂糖
打一会儿，再＋三分之一白砂糖
打到后面稍微成型时，再＋三分之一白砂糖
（具体打发程度可以搜“蛋白打发”）

打发至图状
大概介于湿性发泡和干性之间？
看到唐小唐妈妈的配方说的是7分发（她的方子非常详细，刚开始我都是照着这个方子做…）
https://www.xiachufang.com/recipe/100261764/
然后取少量打发蛋白糊加入蛋黄奶酪糊中，轻轻翻拌
将混合糊加入剩余蛋白糊中翻拌。
翻拌手法也可以直接搜索视频…
反正我没录🙂
拌好后倒入6寸模具中
（没用活底模具，因为水浴懒得包锡纸）
拿起距离桌面约30cm轻轻震一下，震出大气泡
烤盘中加水
放进去…
（建议烤盘放进烤箱后再加水 
不然烤箱高的话 水倒出来 卒…）
入烤箱
150度 60分钟
然后可以去洗碗了

过程中大概20分钟？偷瞄一下 表面上色了就盖一下锡纸
专注洗碗 忘记时间了🙂
烤好后
不着急拿出来 放在烤箱里凉一会儿…
大概十几分钟
蛋糕体缩了一些
（心急用脱膜刀刮出不少坑…）
如图就是没有翻拌好…所以烤出来才这样…难看🐷
下次再战
总之…多练
加一张成品图😋
酸奶水果沙拉
与蔬菜沙拉相比较，我更喜欢水果沙拉，不仅仅是因为简单，完全保留了水果的营养价值，还有酸奶的加入，更多了一层风味。蔬菜对我来说更喜欢吃经过热加工的，熟食更有利于肠胃消化和吸收。今天这个水果沙拉是道很适合夏季食用，技术难度不高，有了几种彩色水果的搭配，加上酸奶的调味，看起来不仅赏心悦目，又满足了味蕾，即使不吃其他蔬菜，身体所需的维生素也基本满足了。
用料：
酸奶：130克左右(可多可少)
香蕉：1根
芒果：半个
火龙果：半个
圣女果：3个
猕猴桃：1个
做法：
五种水果切片、切丁装入盘中，然后把酸奶淋在盘中水果上即可。
一道水果减肥沙拉就正式做好了！可以坐下来慢慢品味了！
最简单做法的冰皮莲蓉蛋黄月饼(冰皮免蒸莲蓉现成极易上手)
之前分享了冰皮奶黄月饼，但我最爱的还是莲蓉蛋黄，并且制作简单，也分享给大家吧。疫情期间，想吃香东西，却没有途径，自己动手丰衣足食。
这个方子冰皮部分直接用的冰皮月饼预拌粉，比用三粉和水蒸出来的冰皮更加容易上手易做，也省了很多时间口感也无差；莲蓉部分直接购买某楼牌莲蓉，一直好评无数，并且省了繁琐的莲蓉制作过程，因此此方真心是最简单最易上手的冰皮莲蓉蛋黄月饼了，一起动手做起来吧。
用料：
如下冰皮材料
100克冰皮预拌粉
100克沸水
如下馅料
150克莲蓉
10个咸蛋黄
做法：
冰皮制作：在100克沸水中加入100克冰皮月饼预拌粉，充分搅拌，揉搓均匀，放凉备用。预拌粉本身含糖，口感是甜的，我用的展艺的，个人觉得甜度合适。                      以前制作冰皮的老办法是用糯米粉粘米粉澄粉三粉合一起加牛奶隔水蒸熟，我是觉得太麻烦了，而且蒸熟后非常粘手，还需要另备手粉。这个方子直接用的预拌粉直接开水冲调，且最后包馅的时候并不粘手，非常好用，推荐。
咸蛋黄放入烤箱，170度烤7分钟，或者蒸10分钟。晾冷。莲蓉分15克一个，将蛋黄包好收口。
冰皮分20克一个，冰皮按扁放入莲蓉蛋黄，收口搓圆。
放入月饼压花模具内，压成月饼形状。这个方子的量可以做50g的月饼10个。专门做了最小号，当成点心也是不错的。摆盘，拍照，开吃。没有吃完的放冷藏室，制作超级简单，所以每次可以少做一点，一两天吃完为宜，新鲜。
百搭番茄酱
都说一天一个番茄医生远离你，可是罐装番茄酱里加糖加防腐剂，多吃对身体不好
还是自己做的最新鲜
小美是熬酱高手，有小美，做酱料就是简单轻松

自己做的番茄酱可以用在pizza，意大利面，罗宋汤也可以直接沾薯条，鸡块，牛排…通通都好吃
用料：
60g约1/4个洋葱
1个蒜瓣
20g橄榄油
200g新鲜番茄
少许盐，糖
5片罗勒叶
做法：
洋葱，蒜和油放入主锅
设定5秒速度5切碎
再设定7分钟/varoma/反转小勺炒香
番茄切块，去掉硬蒂
放入主锅，加适量糖，盐和罗勒叶
设定5秒速度10打成酱
把周围食材刮到底部
盖上盖子，用网锅代替量杯盖，防止溅出来，设定20分钟/100度/速度2
然后再设定5分钟/varoma/速度2收汁
收好汁的番茄酱是这样浓稠的
味道可好了，有新鲜番茄的香气还没有防腐剂，比罐装番茄酱好吃