xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荸荠玉米鲜肉生煎
加入荸荠的肉馅不仅可以解腻，同时口感和营养更加丰富，家附近买不到荸荠，网购了一箱，带着泥土的荸荠特别新鲜，这回吃个够吧。
用料：
250克面粉
2克盐(面团)
4克糖(面团)
145克水(面团)
3克酵母
200克肉馅
80克水（加入肉馅里）
80克玉米粒
130克荸荠（去皮后）
适量盐(馅料)
适量糖(馅料)
适量生抽
适量耗油
1根大葱
适量五香粉（可加可不加）
做法：
普通面粉200克加入2克盐拌匀
加入3克酵母和4克糖，放置不同位置。
加入水，倒入酵母的位置，稍微静置2分钟，让酵母溶解。
搅拌均匀。
成团。
揉面至光滑，这个面团稍微揉一下就可以，不用出很大的面筋。
盖保鲜膜常温醒发或放发酵箱醒发都可以，或者放冰箱冷藏隔夜发酵，我这个就是准备入冰箱冷藏隔夜，第二天早上用。
放入冰箱。
发酵好的面团。
取出，整理一下准备进行分割。
分割成大概20克左右的剂子。
盖保鲜膜静置。
肉馅放一个盆里。
分3次加入80克水进行搅打。加入一次水充分搅打吸收完全再加下一次水。
然后再加入生抽，耗油，五香粉，盐，一点点糖搅打。
加入葱花搅匀。
荸荠去皮后冲洗一下。
荸荠剁碎。
搅打上劲的肉馅。
加入荸荠碎和玉米粒。
搅拌均匀。
这时静置好的剂子，准备擀皮。
和擀饺子皮一样的方法擀开。
开始包生煎包。
先在一个地方捏一下做起点
顺着这个地方用食指捏第二下挨着一起。
继续捏，捏的时候左手握面，右手食指捏褶子，捏一下，左手转一下，左手拇指可以辅助按压，让馅料不往外撑，把它推进去。
这是捏了三四下的，一直捏到尾部和首部相连。
全部包完，静置一会。
平底锅烧热后抹一层薄油，入生煎包生胚，调最小火。
盖子盖子煎一至二分钟，底部定一下型。
倒入差不多包子一半的热水。
盖上盖子，调中火煎制。
水分煎干，掀开盖子撒葱花和芝麻。
准备起锅。
装盘可以享用了。我们家一锅都能吃光，有时候还不够，还得再来一锅。
如果馅料有剩余，可以用勺子挖成这样的肉丸子放冷冻。
番茄鸡蛋盖浇面
用料：
2个鸡蛋
3个西红柿
适量面条
适量盐
适量白糖
做法：
番茄洗净切小块 备用
鸡蛋打散 加入半勺盐 备用
锅中倒入适量油 
待油烧热后放入鸡蛋
鸡蛋成形后翻炒成小块
盛出备用
锅中下入番茄
翻炒至番茄变软
加锅盖焖煮至番茄出汁
加入少许白糖和鸡蛋
翻炒 大火收汁
盛出备用

锅中倒入适量水
煮至沸腾后下入面条
待面条沸腾后加入半碗水
加盖继续煮至面条第二次沸腾
打开锅盖 继续煮5分钟左右将面条捞出
浇上刚刚做好的番茄鸡蛋即可食用
健康均衡的高纤低脂面包--全麦吐司
全麦面粉中的麸皮中含有丰富的营养成分如微量元素,矿物质,维生素,必须的氨基酸等,具有高保健营养功能,全麦粉烤制出来具有浓浓的麦香味是面粉中营养价值最高的一种面粉了,其中的高纤维对减肥有很好的帮助作用,作为早餐,晚餐是再好不过的选择了健康均衡的高纤低脂面包--全麦吐司在这里还是要推荐自己在家动手做,从挑选全麦面粉就能把好关,这样才是健康的面包嘛健康均衡的高纤低脂面包--全麦吐司外面卖的全麦面包根本不是这样的,大家懂得~~~

由于全面面粉尤其是带有麸皮的口感略粗糙,所以要在家食用要添加一点高进面粉来改善口感,如果有特殊要求,可以都采用全麦面粉来烤制~~~
用料：
250克高筋面粉
150克全麦面粉
15克奶粉
40克糖
6克盐
6克酵母
一个鸡蛋
240克牛奶
35克黄油
做法：
把牛奶,鸡蛋,黄油,从冰箱中拿出放在室温中,恢复室内温度后备用,黄油切小块
把材料按照先液体后面粉最后酵母的顺序投放在面包机的面包桶内
用锡纸将面包桶外侧包上以降低桶壁的温度
启动"法式面包"程序,面包机开始工作,大约不到4个小时,全麦面包即可
步骤图
干拌牛肉
用料：
酱油四两葱五钱炒花生十颗熟油辣椒一两精盐五钱白糖三钱花椒面五分味精十粒牛肉一斤五两
做法：
先将牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油约三两煮熟，捞起晾冷后，直刀推切成薄片；葱剥皮洗净切成八分节；花生米铡细
再将牛肉片盛入碗内，先用盐拌合，使之入味，接着放入熟油辣椒、酱油、白糖、味精、花椒面搅拌，最后把葱节、花生米末倒入，拌匀盛盘即可
总统鸡蛋炸酱面
吃过的没有不爱上的，比我吃过的任何一家炸酱面都好吃。夏天吃了解暑过瘾，超满足。秘诀是紫皮洋葱！
用料：
4个鸡蛋
0.5个紫皮洋葱
1个圆椒
2勺半海天黄豆酱
1勺半海天鲜味生抽
1根黄瓜
适量橄榄油
做法：
半个洋葱切丁。
四个鸡蛋搅匀备用。
1个圆椒，这么大的，如果是绿皮尖椒大概4根。把辣椒筋去掉。
圆椒切丁备用。
油热倒入蛋液同时筷子匀速搅散。
尽量煎的老一些，这样后面炒酱鸡蛋不会变渣渣 口感也好。
锅放少许油，中火加热8分热，关火。
关火大概十几秒。
倒入2勺半黄豆酱，小心与油混匀。油温降低后开小火煎一下。
倒入炒好的蛋碎翻炒。
倒入洋葱丁翻炒。
炒至洋葱丁变软。
倒入圆椒丁，翻炒。
炒至圆椒丁变软。
大概是这个样子就可以了。
日本凉拌面。
大概煮4分钟即可。
冷水加热
加入两人份面条
切点黄瓜丝
四分钟煮熟后，面条一定要过几遍冷水，确保口感劲道爽滑。
出锅！已经迫不及待要尝尝了～
夏季必备，菠萝啤～扎实！真的太好吃了！
㊙️减脂食谱|清爽营养低卡|凉拌鸡丝荞麦面
淋上酱汁拌开后微酸微辣的口感真的绝了
巨好吃！！！
很适合还在✂️肥的朋友们
食材、酱汁、做法都很简单 一看就会系列！
用料：
适量荞麦面
半块鸡胸肉
1个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
1份酱汁
做法：
（单击图片）来调个酱汁儿~
（单击图片）
1. 冷水下锅煮鸡胸肉 倒入料酒和姜片
2.胡萝卜和黄瓜刨成丝
3.鸡蛋液中加一丢丢盐 煎个蛋皮
4.待鸡胸肉熟透并冷却后 手撕它
5.蛋皮切成丝
6.下锅煮荞麦面
🥰
淋上酱汁儿~
拌它
开吃咯！
懒人奶油南瓜汤
用料：
1个洋葱
少许胡椒粉
少许黄油
做法：
南瓜去皮切块 入微波炉高火五分钟
入搅拌机加牛奶 打成细滑糊状
锅里加入黄油 爆香洋葱粒 加入南瓜糊 出锅加胡椒粉和盐调味
虾皮烩茄子
用料：
1把虾皮
4-6根茄子
少许葱段
少许盐
2勺蒸鱼豉油
做法：
茄子切滚刀块备用；
锅内多一些油，烧至开始略微冒烟；
倒入茄子炸至表皮发白；
捞出用滤网控油；
锅内留少量油，放入葱段和虾皮，煸炒至虾皮起脆；
倒入滤过油的茄子，加一小碗水烧开后，加入蒸鱼豉油和少许盐；
收汁即可出锅装盘。
爆炒黄秋葵
第一次认识秋葵和吃到秋葵是在广东的一家客家菜酒楼，做法是白灼哒，味道棒棒哒，口感清新，解腻。本宝宝一下子就爱上了这道菜！当然爱上的是这个叫秋葵的，哈哈😄     然后在家的时候就开始倒腾起来了，这个爆炒的也是杠杠滴，虽然卖相不如口味好，但继续倒腾💪💪
用料：
秋葵
油
青椒
干红椒
盐
姜
味精
做法：
黄秋葵10根，清洗干净焯水，然后放入清水浸泡10分钟（焯水的目的是为了去除涩味儿）
沥干切小段，备好配料。青椒，干红椒，姜，蒜，，，
备好配料，准备爆炒。锅里放油，加入蒜、干辣椒爆香，然后秋葵登场，快速翻炒！在加入青椒，盐继续爆炒，待闻到呛香就可以出锅啦。。
🍓奥利奥酸奶草莓杯
上班那天路过一家水果店，买了一盒草莓，平均下来一个一块大洋居然。于是，我和小妹开始探索美食新大陆。
用料：
2包酸奶
8个草莓
6块奥利奥
1勺蜂蜜
做法：
食材。小妹觉得有点酸，所以可以根据实际添加点蜂蜜。
步骤就简单点，没有任何技术难度。把奥利奥打碎，草莓切薄片贴在杯子上，铺一层酸奶。
再铺一层奥利奥
再铺一层酸奶，再铺一层草莓。循环下去，铺满杯子为止。总共三层奥利奥粉，两层酸奶，三层草莓（算上玻璃杯的）。
最上面切半个有叶子的草莓点缀下。吃的时候用勺子从最下面开始挖，真的超好吃，酸酸甜甜的加上奥利奥的巧克力香味。
6月4号，西兰花香蕉泥
用料：
根香蕉
西兰花
做法：
香蕉
西兰花煮熟，和香蕉磨成泥
豆豉鲮鱼炒饭
其实度度度是一个很爱吃罐头的家伙，一罐凤尾鱼罐头，一碗米，就是一顿美妙的午餐了。
豆豉鲮鱼罐头也是经久不衰的美味啊，半罐豆豉鲮鱼，一碗米，一棵菜心，就美美的一顿午餐了。
用料：
半罐豆豉鲮鱼罐头
一碗米饭
一棵菜心
做法：
熟米饭加一点点水，用铲子背面压散。菜心洗净切碎。豆豉鲮鱼罐头取出切小块。备用。
炒锅直接放入豆豉鲮鱼罐头，和罐头里的油。
开大火，下入米饭，翻炒均匀。
放入菜心，继续翻炒两分钟。
装盘。
泡椒盆盆虾
用料：
高汤精
500克大虾
500克黄豆芽
灯笼泡椒
鸡精
五香粉
郫县豆瓣酱
干辣椒
花椒
葱
姜
蒜各适量
盐
做法：
虾洗净去泥肠，豆芽洗净
坐锅烧开水，放适量盐，将豆芽放入，焯熟，捞起放入盆中
起油锅，炸香花椒和干辣椒，然后将豆瓣酱放入，炒香
加入葱、姜、蒜，继续炒出香味，再放入泡椒，出味后加水及高汤精（有高汤最好了）
大火烧开后，加入虾，烹入适量料酒，加盐，再次烧开，煮三至五分钟，至虾完全变色且入味
加鸡精及五香粉出锅，倒入装豆芽的盆中，撒上香葱段即可
干炸带鱼
干炸带鱼是一道以带鱼、鸡蛋、面粉为原料的传统海派菜肴。它鲜香可口，酥脆诱人。
        功效：气血双补，高血压，冠心病食谱
用料：
花椒带鱼
淀粉鸡蛋
色拉油盐
做法：
带鱼摘干净切断加盐、花椒、料酒腌会，鸡蛋加点分调成糊；

腌好的带鱼裹上干粉，粘上蛋糊；

坐锅倒入油下带鱼炸成金黄色即可，也可在上面撒上孜然粉。
冬瓜羊肉丸子汤
天儿冷了，喝点汤暖暖😄
用料：
羊肉馅儿
鸡蛋
姜粉
冬瓜
葱沫
酱油
淀粉
花椒水
做法：
羊肉馅儿加葱沫，姜粉，淀粉，盐，酱油（蚝油也可以），鸡蛋，胡椒粉（可有可无），花椒水腌制，期间多次搅打上劲
冬瓜去皮切块待用
肉馅儿上劲儿，凉水入锅，水开后撇去浮沫，下冬瓜，待冬瓜变色调味，出锅前撒点香菜（可有可无）
苹果肉桂早餐奶昔
微博上看到的Smoothie的配方，下厨房里又没找到这些配方，为了方便自己做以及整理，所以做了微博搬运工~
PS:我看到的这个微博公众号看起来也不是原创，所以就没有放账号了，如果有谁发现了是自己的配方，和我说下哈，我就备注一下出处了~~
用料：
5颗杏仁
1个红苹果
一根香蕉
3/4杯脱脂Greek yogurt
1/2杯脱脂牛奶
1/4茶匙肉桂粉
做法：
把杏仁，苹果和香蕉切丁
全部倒入破壁机搅拌均匀即可
多层葱油肉饼
家有萌娃偏爱面食，不爱吃蔬菜肉食，单一的面条面饼缺乏营养，试着做了这种肉饼，外脆内暄，酥软油润，葱花肉糜夹层鲜美咸香，孩子特爱吃，赞不绝口😄

制作过程比较简单，忘记拍详细图片了，有哪些我表达不太清楚的地方欢迎留言
用料：
克面粉
克温水
肉馅
克盐
克温水
克植物油
葱花
白萝卜丝
做法：
1.和面醒面
温盐水内加入面粉，揉成光滑偏软的面团，盖保鲜膜密封醒面一个半小时（醒面时间越久面的延展性越好)
2.调内馅
醒面的过程中调肉馅加入喜欢的食材调料腌制半个多小时（所有食材的用量都是根据自己的口味大概加的，没有固定比例要求）
3.调油酥
起锅加油放入葱姜蒜炸出香味，倒出油加适量面粉调成糊糊备用
4.擀面皮
案板抹油，取出醒好的面不需要揉分成等份大小，擀成长方形面皮，均匀的抹上油酥，肉馅，撒些葱花椒盐，长边各切两刀，两边往中间叠起来，收好边边，压扁，慢慢擀薄
5.饼锅刷油，下两面抹好油的饼胚（抹油锁水分）烙成两边金黄，注意观察翻面以防糊锅
热食不腻，凉吃不散口
我喜欢吃热乎的，脆香可口
蒜蓉烤生蚝
以前很排斥吃生蚝 结果上周去吃海鲜大餐后被逼吃了后突然觉得爱上了 刚好朋友圈有一个好好的突然开始卖生蚝的朋友就买回家来试试吃！
用料：
根据数量蒜
适量蚝油
少一点生抽
少一点糖
5个生蚝
做法：
生蚝壳用清水刷干净  放微波炉十五秒  口就可以张开  方便取肉  或者上锅蒸一分钟也会张口。
蒜制成蒜泥  锅里到油  略微有温度的时候到蒜泥下锅  有香味后关火  用余温炸蒜蓉  到入碗后加入蚝油 生抽  糖 搅拌后根据需要放到生蚝上
烤箱200度预热  180度下层烤十五分钟  换200度中层五分钟即可！
笋丁肉卷
在广东吃早茶有个油豆皮做的斋卷，北方菜店也发现这个就自己买来做了。其实关键味道在馅料，春笋最应季当鲜，所以有了这个菜。

不要怪我没有具体含量，很多时候没有特别要求的配酱和材料的比例都是看个人口感来的。
用料：
1小块笋
1小块猪肉
1小块胡罗卜
少许盐
少许酱油
少许蚝油
少许料酒
少许花生油
少许白糖
少许胡椒粉
少许姜
少许葱
少许淀粉
做法：
春笋切块焯水备用。
猪肉带点肥肉，剁成肉末。
切少许姜末和葱末加入
焯水后的笋挑头部鲜嫩部分和胡萝卜切成丁备用。
肉末里面加酱油、蚝油、白糖、胡椒、花生油拌匀以后加淀粉拌匀，淀粉后加主要是裹住之前的腌料。
再加入笋丁和胡萝卜丁。
豆油皮切成方块或长方形的都可以。
加入适量馅料裹好。油皮不粘，容易散落，可以用牙签串联固定。
油锅微热放入肉卷，把接口部分朝下，煎至收口。
翻面继续煎至两面金黄。
入蒸锅大火转中火蒸15到20分钟即可。
出锅！卖相不是很完美，可是味道不赖。
鲜虾时蔬肠
食谱名：鲜虾时蔬肠 
 参考月龄：11个月以上 
 今天这款鲜虾肠我就用到了蛋清和面粉，再配上一些西兰花、胡萝卜和鲜虾，妈妈们可以把这三种食材换成其他宝宝喜欢的东西，如南瓜、菠菜、番茄、鳕鱼等，都是非常不错的。
用料：
20克西兰花
40克胡萝卜
20克中筋面粉
20个（净虾仁130克）鲜虾
35克（约1个鸡蛋的量）蛋清
做法：
准备食材：西兰花20克，胡萝卜40克，中筋面粉20克，鲜虾20个（净虾仁130克），蛋清35克（约1个鸡蛋的量）。
鲜虾去头去尾，去壳，去虾线。

»虾的背部和腹部有两根虾线，给宝宝做的时候都要去掉。
放入葱姜水去腥，浸泡10分钟。

»用葱丝、姜丝放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水了。
水开后倒入西兰花、胡萝卜，焯水3分钟。
辅食机里倒入虾仁、西兰花、胡萝卜、蛋清、中筋面粉。
搅打均匀。
舀一勺看性状。

»像我这样粘稠不易滑落的状态就可以哦。
倒在裱花袋中，剪小口。
模具中刷一层薄薄的油，肉泥挤入模具，震一下让肉泥更好的将模具底部填充。
盖上模具的盖子。
放入蒸锅，冷水上锅大火蒸15分钟。
打开模具盖子，倒扣静置冷却。
脱模。
完成啦！这款香肠可是实打实的原材料，比超市买的肉肠健康多了，又香又嫩，一口下去满满的都是虾肉和西兰花的味道，再加上胡萝卜和蛋清，让宝宝一次吃齐4大营养。
豆腐茄子煲
豆腐和茄子是一对好朋友，有一天，豆腐问茄子：我们俩煮在一起会是什么味道呢？
茄子说：豆腐茄子煲 我们值得拥有！
用料：
1个茄子
三勺生抽
半块块豆腐
一根葱
两个半瓣蒜
一大勺蚝油
随意克盐
一小把地瓜粉
做法：
豆腐煎至两面金黄色（差不多金黄色就可）
放在砂锅里，尽量铺平

先将茄子切成块，用盐腌制15分钟后，拧干水分（尽力而为）。再用油和蒜蓉爆炒，放点蚝油～放入砂锅。
猪肉剁碎（我剁的没很碎），放入生粉，生抽，腌制一会后，爆炒后铺在茄子上。
调料汁：地瓜粉 生抽 盐 水 混匀后倒入
大火煮沸，改为小火，放点芝麻 胡椒粉，葱花。
快手菜！三步蒸鲈鱼~
用料：
50毫升蒸鱼豉油
2勺料酒
2勺蚝油
适量葱段
5克姜片
1个柠檬
适量盐
少许豆豉
做法：
步骤1：将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬和料酒腌制片刻
步骤2：蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟
步骤3：将油烧熟后淋在蒸好的鲈鱼表面即可
步骤4：用比比卡路里热量相机扫描一下，开餐~
🌸雪绵豆沙🌸
用料：
4个蛋白
1大勺淀粉
适量白糖
154克（自制豆沙馅）豆沙
做法：
准备四个蛋白用分离器将蛋清和蛋黄分离。
用打蛋器打发蛋白。打发至拿出打蛋器上蛋白是直的
放一大勺淀粉。用翻拌的手法由下向上翻拌均匀。
准备豆沙。（豆沙是我自己做的哦！不是外面买的那种。外面买的太甜了。）一个豆沙我是用在22克。烧油我用的是小米电磁炉我觉得特别好用。我把油温设定在50度，一直恒温在这个温度。这样雪绵豆沙在锅里也不会糊。
只准没有饭店的那么精致。但是味道是一样的🤪
哈哈做好了。忙活那么久终于可以吃了😘
清炒莴笋藕片
用料：
1根莴笋
1节藕
半根大葱段
1根小葱
2瓣大蒜
1勺鸡精
 1勺生抽
1勺老抽
2克盐
8粒花椒
1克干辣椒段
做法：
将藕切片，焯一下水
后把莴笋切片一起用水泡着
热油加入花椒 干辣椒段 大葱段爆香，加入沥好的藕片和莴笋片
     后依次加入调料即可
凉拌豆腐皮
用料：
1张豆腐皮
2瓣蒜
1克盐
番茄1个，韭菜和小葱适量蔬菜
1勺醋
1勺酱油
1克糖
做法：
开水煮豆腐皮1分钟
烧开油浇到辣椒粉和蒜蓉上
泰式咖喱虾
用料：
新鲜大虾2只虾
椰浆100ml克椰浆
绿咖喱粉一袋勺咖喱粉
瓶装水300ml
做法：
大虾洗净去须去虾线
砂锅内加300ml瓶装水 100ml椰浆中小火煮开，放入大虾，开锅后撒入泰式青咖喱粉慢慢搅动
煮5分钟后把火🔥关到最小火苗，继续炖制。如果你喜欢图片上的菜品效果，就要继续炖制一个半小时，而且全程不要盖锅盖，期间每五分钟搅动一下，把大虾翻面一次。如果是一般吃饭，小火炖制30分钟就可以了。
烤羊肉串配椰子咖喱蘸酱-低碳生酮
用料：
#羊肉串
400 克羊肉 切碎
半个洋葱
孜然
干香菜/香菜
姜黄粉
#椰子咖喱蘸酱  混合即可
125 毫升椰浆coconut cream
1个 汤匙咖喱酱/粉
做法：
肉混合，用签串起来
肉串可以煎一下，然后在烤箱或烧烤炉中烘烤10-15分钟
椰子咖喱蘸酱也很适合和花菜米一起吃
西红柿萝卜焖牛腩
适合一个人吃。简单好做省心。懒人菜谱。
用料：
500克牛腩
半根白萝卜
适量生抽
2只西红柿
2小勺盐
做法：
牛腩洗净切小块；萝卜去皮切小块；西红柿切小块；全部放入电饭锅，加生抽和盐，再加少许水。电饭锅开煮粥或煲汤模式，好了就可以吃啦。
牡蛎蒸蛋
生蚝中含有丰富的微量元素锌，是人体所需的重要营养成分之一，经常食用生蚝有利于补脑，增强记忆力，此外，生蚝肉中含有丰富的钙质，而且极易被人体吸收，对预防治疗骨疏松十分有帮助。这道家常生蚝蒸鸡蛋不仅制作简单，易于掌握，而且营养丰富，是一道适合新手的菜式
用料：
250克牡蛎
2个鸡蛋
10克温水
2克盐
适量香油
做法：
牡蛎洗净
鸡蛋放入盐搅拌均匀
上屉蒸5分钟
放入香葱或者青菜即可
啤酒油爆小龙虾
最近是吃小龙虾最好的时候，外面的小龙虾又贵又不干净，我自己买了小龙虾试着炒了几次。真的超级好吃。我没有拍炒菜的过程，写了一个步骤分享给大家。
用料：
龙虾
葱姜蒜大香八角花椒等香料 洋葱
豆瓣酱 干锅料
青椒 不吃辣可以不用 或者加干的那种辣椒
耗油 麻油 糖 醋 味精 鸡精 盐 料酒
啤酒 
做法：
1.虾拿回来开边，刷干净，开边为了好剥
2.油烧辣关火凉一会下姜蒜炒香，再下香料大香八角等，然后加买的料加豆瓣一起炒，我加豆瓣是觉得料不够味。最后加洋葱炒香。
3.放小龙虾到锅里炒5分钟，凭感觉的5分钟。
4.往锅里加糖，醋，耗油，麻油，料酒
5.倒啤酒将虾没过。煮
6.煮的同时放鸡精，大葱段。煮个10分钟左右，不断翻炒。
7.尝汤味咸淡是不是合适，从头至尾没有加过盐，如果觉得汤味不够再加盐
刚开始龙虾没那么够味。泡一会就入味了，开边的另一个好处就是帮助入味哦。

我买的这种干锅料，炒了很多次，发现每次的料不同，炒出来的味道差不多的
蛋黄酥（竹炭粉款）—猪油是蛋黄酥的灵魂，千万不要用植物油代替
这款蛋黄酥是我看到网上一款蛋黄酥的图片而进行复制的，当时就被它的黑色的外皮再加上少许金色的装饰所吸引（家里没有可食用的金铂，就用了少许蛋黄液再撒上黑芝麻代替），决定一定要试着做一次。水油皮和油酥都是根据以前做的蛋黄酥而进行了稍许的改变，而菠萝馅的方子是用了以前做凤梨酥时的方子，再进行组合而制作的，做出来的外皮相当酥脆，而菠萝馅酸酸甜甜，最内里的咸蛋黄咸香软糯，虽然不能说百分百相象，但老公说味道的相当好，大家也可以试着做一次。
水油皮：低粉195克、竹炭粉5克、猪油70克、细砂糖25克、水85克
油酥：低粉135克、竹炭粉5克、猪油70克
菠萝馅：菠萝1000克、柠檬半个、黄冰糖50克、麦芽糖80克、黄油10克
蛋黄馅：咸鸭蛋黄12个、白酒适量
用料：
适量水油皮
适量油酥
适量菠萝馅
12个咸蛋黄
做法：
1、	菠萝馅的做法：菠萝去皮、洗净，切成小块，放到搅拌机中加少许水（水一定不要多，只要可以让搅拌机起动就可以了，水多炒料的时候时间会加长），搅打成汁，把打好的菠萝汁放到不粘锅中，加入半个柠檬的柠檬汁，拌匀，再加入黄冰糖和麦芽糖，拌匀，小火不停的炒，边炒边搅拌，一定要不停的搅拌，以免粘锅，直到菠萝去除了水份成型，取出放凉；
2、	咸蛋黄粘上白酒，放到150度的烤箱中烤8分钟，咸蛋黄出油就可以取出，放凉；
3、	把一个咸蛋黄和适量的菠萝馅一起称重，两者加在一起的总重量为35克，把菠萝馅包上咸蛋黄，搓圆，做成馅料，把其它的11份都做好，备用；
4、	水油皮的做法：把低粉和竹炭粉、猪油、细砂糖放到一起，用手不停的搓拌，再加入水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟；
5、	油酥的做法：把低粉和竹炭粉拌匀，再加入猪油（猪油要用固体的，不能用液体的，而且最好用猪油，不要用植物油代替），不停的拌匀，揉成面团，备用；
6、	蛋黄酥皮的做法：把水油皮平均分成12份，25克/份，搓圆，备用，把油酥平均分成12份，15克/份，搓圆，备用；
7、	取一块水油皮擀成圆形，包入油酥，用左手的虎口，收口，滚圆，收口朝下放置，把其它的11份都包好；
8、	将包好的油皮收口朝上按压一下，上下擀形成牛舌状，从上往下卷起，收口朝下放置，把其它的11份都做好，盖上保鲜膜，松驰15分钟；
9、	松驰好的面皮上下擀开，尽量不要把皮擀破，从上往下卷起，收口朝下，把其它的11份都做好，盖上保鲜膜，松驰15分钟；
10、	松驰好的面皮用大拇指从中间按压一下，两则向中间聚拢，再用手掌按压，用擀面杖擀成圆形，中间厚边缘薄，将菠萝馅放到面皮中间，用左手的虎口往上收，慢慢的将馅料包裹住，收口捏紧，朝下，整圆，放到铺上油纸的烤盘上，再把其它的11份做好，并排摆好，在上面刷上一层蛋黄液，再撒上黑芝麻；
11、	烤箱提前预热，170度，中层，上下火，烤45分钟，在烤了20分钟左右的时候再盖上一层锡纸，防止蛋黄酥烤糊，出炉后自然冷却，密封保存。
晶莹剔透的水晶樱花饺，Q弹爽滑，一口爱上
【水晶樱花饺】唯美的樱花是散落在人间的天使，唯美而纯净，淡雅而富有诗意。而樱花转瞬即逝的美让它越发充满神秘。我们虽不能延长它的花期，但至少能用美食来留住它的美。这款拥有樱花外形的水晶小点心，外皮Q弹有嚼劲，肉馅饱满，让人随时随地都想来上这么一口。
用料：
#水晶皮
100g紫甘蓝
120g水
60g澄面
15g玉米淀粉
适量猪油
#肉馅
200g肉末
适量姜末
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量蚝油
做法：
将紫甘蓝倒入水锅中，小火煮开，取85g紫甘蓝水，备用
在肉末中依次倒入姜末、生抽、盐、料酒和蚝油拌匀，腌制十分钟备用
将澄面和玉米淀粉倒入盆中拌匀，加入紫甘蓝水用筷子拌匀至面团状，充分揉搓至无干粉
加入猪油，揉搓均匀
封保鲜膜醒面十分钟，分割成每个20g左右的面团
擀成面皮，包入肉馅
水开后，上锅蒸7分钟左右即可
自酿葡萄酒
用料：
6斤葡萄
1.8斤冰糖
一个腌酸菜用的陶瓮
做法：
将陶瓮洗干净，并用开水消毒
将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分
把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八
用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来
三天之后，将陶瓮进行水封（盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水），水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气
七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤
把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来
七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇
玛德琳蛋糕
用料：
3个鸡蛋
150克黄油
120克细砂糖
150克低筋面粉
做法：
全蛋加入细砂糖，用电动打蛋器打散，融合后加入过筛的低粉，进行搅拌，致面糊和蛋液融合。
黄油用小碗放微波炉叮叮加热（我前后前后用了4分钟左右）。待溶化的黄油逐渐降温后加入面糊中，快熟搅拌均匀（留少量黄油）盖保鲜膜至冷藏。少量黄油用刷子涂抹模具，并加入少量低粉，主要是便于脱模，首次尝试，按照此方法极易脱模。
30分钟后，面糊从冰箱取出装裱花袋，然后挤入模具。

模具放入预热后的烤箱，190度20分钟后转170度5分钟左右，能看到蛋糕边略显焦黄色，取出后马上倒扣，即可脱模冷却。
口感不足之处，未按照配方加入一定的柠檬屑加以去蛋腥味。
浓郁滑嫩热量低，肉末豆腐蒸鸡蛋
方便快手，还很下饭。
这是两个人的量。
用料：
50克肉末
一块嫩豆腐
4个鸡蛋
一小把金针菇
一大勺蚝油
一勺生抽
一大勺葱花
适量盐
一勺食用油
100毫升清水
适量水淀粉
做法：
金针菇洗净撕开，豆腐切厚点的片备用。
豆腐摆进盘子里，两边磕上鸡蛋，上锅蒸到鸡蛋凝固即可。
热油下葱末爆香，再下肉末炒熟，放水100毫升，烧开后放入金针菇，然后水淀粉勾芡。
把芡汁浇在豆腐鸡蛋上就完成了。
大米粥
原汁原味的，大米粥饭，有营养，可以加山药，红枣，其他的，营养更美味。
用料：
三大把米大米
大锅，大半锅水
做法：
第一步，准备好大米，抓三大把，这是一个人的量，两个人抓六大把，就行了。
第二步，清水洗三遍，
第三步，倒入锅中，大火煮，煮到沸腾，转为中火，继续煮。
第四步，小火继续煮，吃没有汤的就多煮点，时间，吃有汤的，大米有一点烂就好了。
焗凯撒大帝法棍
终于解锁了凯撒大帝法棍的吃法，之前偶尔会去85℃去买凯撒大帝但又嫌弃做的太腻，这次自己调试后的味道让我和小哥好惊呆，感觉根本吃不够呀，而且吃着法棍外层的酥脆+内心的菜香和蛋香味结合，真是超满足~
自己记录下这个美味吧~
用料：
适量包菜
适量培根
1根法棍
1只鸡蛋
适量葱花
适量蒜末
适量马苏里拉奶酪或者自己喜欢的其他奶酪
做法：
1.法棍一切好，用刀小心挖空中间留边
2.卷心菜培根切丝与蒜末一起放入锅里炒香
3.把炒好的卷心菜培根放入准备好的法棍里（不要把法棍填满等下还要倒入蛋液）
4.每半个法棍用一只鸡蛋，鸡蛋打散加入现磨黑胡椒粉和葱花拌均匀倒入铺好菜的法棍中，最后铺满自己喜欢的马苏里拉奶酪和其他芝士
5.烤箱预热后180℃烤25分，具体时间要看自己烤箱的温差来调节~
6.趁热开吃咯，外脆里嫩口口满足😄(๑>؂<๑）~
要趁热吃是最外脆里嫩哒~
【辅食】6M+法国银鳕鱼食谱全攻略（深海鱼通用）
鳕鱼蔬菜小饼、鳕鱼西蓝花粥、鳕鱼南瓜粥
用料：
银鳕鱼
做法：
银鳕鱼完全解冻后，去鳞，用到逆着鱼鳞方向刮即可。
【小窍门】宝宝每次食量很少，辅食机太少的量有无法操作，我们可以一次性做好银鳕鱼泥，分格冷冻保存，再每次烹饪取鱼泥即可，每次用量30g。银鳕鱼用柠檬切片腌制10分钟，可去腥（可省略）
【蒸鳕鱼】蒸熟银鳕鱼，可以用辅食机，也可以用蒸锅蒸10分钟即可，辅食机则根据机器说明鱼的时间设定即可。
【鳕鱼汤】蒸银鳕鱼的汤不要倒掉，可以留做煮面用，当天不吃，冷冻保存即可
【做鳕鱼泥】做鳕鱼泥：蒸好的鳕鱼去掉鱼皮，鱼皮可以妈妈吃补胶原蛋白。如果轻轻一拽即可去除
去掉中间的大骨刺
用刀切鱼泥，并仔细排查是否有鱼刺残留。
这样鱼泥就做好了，分格冷冻保存，切记完全冷却后再冷冻，每次所用随取煮粥、煮面、配米粉都很方便。
第一道食谱【鳕鱼南瓜粥】，准备材料：银鳕鱼泥30g、南瓜如图量，白粥一碗
南瓜去皮并切小块
将南瓜蒸熟，根据南瓜大小决定蒸的时间，如果不确定时间，那蒸20分钟足够。
蒸好的南瓜磨泥
将鳕鱼泥和南瓜泥倒入粥中，搅拌均匀熬至热透即可。一岁以上可以加少许盐。
营养喷香的鳕鱼南瓜粥。
第二道食谱【西蓝花南瓜粥】准备材料：银鳕鱼泥30g、西蓝花2朵、白粥一碗
西蓝花用去农残用品浸泡，浸泡完之后洗干净。烧开一小锅水，西蓝花下水煮，煮的久一些
煮好的西蓝花去蒂，头部切蓉
将鳕鱼泥和西蓝花蓉倒入粥中，搅拌均匀熬至热透即可。一岁以上可以加少许盐。
鳕鱼西蓝花粥就完成了。
第二道食谱【鳕鱼面】，准备材料：蒸银鳕鱼汤、鳕鱼泥、油菜1棵、宝宝面
油菜用去农残用品浸泡，浸泡完后洗净，油菜切碎，小宝宝食用切的越碎越好，如果是用菠菜需要先焯水
锅内烧开水，可以用之前蒸鳕鱼的汤会更鲜美。
汤烧开后放入油菜碎、鳕鱼泥、面条
煮至面软烂即可，小宝宝可多煮一回，一岁内宝宝可以换做颗粒面或小面片
一岁内宝宝可以加少许磷虾粉、香菇粉等，一岁以上宝宝可加少许盐，鲜味十足的鳕鱼面就做好了
第四道食谱【鳕鱼蔬菜小饼】准备材料：银鳕鱼30-50g，做饼可以多加些鱼泥更鲜美，油菜一颗，鸡蛋或鸭蛋黄一个（只用蛋黄）
油菜用去农残用品浸泡，洗净，烧开一小锅水煮油菜，煮2分钟以上，宝宝越小尽量煮的久一些更软烂。
煮好的油菜切碎，小宝宝尽量切的碎一些
向油菜中加入一个蛋黄、加入鳕鱼泥，1岁以上宝宝可加少许盐，这个饼饼加正常盐大孩子也爱吃哦，将所有材料混合均匀
取不粘锅加少许油烧热
不沾锅转最小火，用勺子将混合糊糊摊入锅中，一面变至金黄色翻面
快来尝尝吧，超级好吃哦~
猪肚鸡汤
用料：
1只鸡
1个猪肚
适量莲子
适量红枣
适量枸杞
6片姜
1根大葱
做法：
猪肚先流水冲洗几遍，然后一盆水加点白醋仔细洗一遍，把表面的油脂用刀刮掉。再用淀粉揉搓几遍，洗干净就行了。
鸡肉切块，姜切片，大葱切断。
猪肚和鸡都凉水焯水，放点料酒。同时砂锅烧水。
把炒过水的猪肚切厚片，和鸡块一起放入砂锅内，水开后小火煲两小时，中间半小时后放入莲子，最后十分钟加入红枣和枸杞。关火后加盐。汤很白！
皮冻
想要美美哒
用料：
片姜
克水
干蔬菜
几块猪皮
做法：
煮熟
猪油和表面刮干净
放入料理机加开水打成细浆
放锅里适量自己调整加开水搅费
煮开倒出放凉透，夏天入冰箱
拿出切块
好好吃噢
营养简便的杏鲍菇牛肉粒
用料：
2个杏鲍菇
克牛肉300
克油
勺蚝油
勺酱油
勺料酒
片姜
克糖
勺生抽
克盐
做法：
杏鲍菇洗净切丁
作为核心材料，买的澳洲和牛粒。用料酒，生抽，耗油腌渍半小时。
葱，姜，蒜
用的酱油和耗油
先炒杏鲍菇，再炒牛肉，然后一起炒，加料酒，生抽后收汁装盘。
营养又简便的美味出锅啦！
家常番茄汤肥牛
就是…平时会带午饭回公司，一般都是做一些一人份的快手菜，分享一下，真·快手哦！

这道菜出来是酸酸甜甜的口感，肥牛很容易熟，所以真的快手菜✌️
用料：
几片（看你的食量，十几片都没问题）肥牛
1个西红柿
蕃茄酱
蒜末
有就加没有就不加（可选）金针菇
做法：
准备食材：番茄切小瓣，蒜剁成末，肥牛解冻
锅里下油，加蒜末炒香，下番茄翻炒，加适量水和番茄酱，一起把番茄煮烂
加入肥牛煮熟，调味加盐，加糖（喜欢吃酸的就少放点糖）
完成。
油条的配方和做法
有的人说油条上应该涂抹油，而不是涂抹面粉，其实谁都知道油条面上涂抹油不脏油。

但很不容易掌握油量的多少，也不容易掌握按压的力度。

涂抹油多了，油条炸制时两根会分开。 涂抹油少了，油条炸制时两根仅仅粘粘在一起，不利于长个，炸出来也不好看。

所以说，油条面团上抹油，这种操作手法适合家用，因为不会脏油。 

商用时这种方法就不适合了，商用是用面团上抹面粉的方法，因为这种方法容易炸成型。
用料：
500面粉
3小苏打
8无吕泡打粉
1鸡蛋
3糖
270水
10油
做法：
配方技术：

材料：

面粉500克，无铝泡打粉8克，小苏打3克 盐5克， 糖3克 ， 油，水，鸡蛋你可以一起称重320克，这样更利于操作，（其中食用油10克）  

先把 泡打粉，小苏打 放在面粉里拌匀。
把盐、糖，放在水里搅匀，油，水，鸡蛋你可以一起称重320克

这一切都做好以后，就要开始和面了，把鸡蛋，水油 混合液体 加入到面粉中，不要用传统的和面的方法，要用踹面。即用拳头一下一下的压面。醒一会面踹一次，差不多4分钟左右吧，踹面好了以后盖上保鲜膜醒发20分钟。
20分钟以后进行第二次踹面，反复2次后把踹好的面团打上保鲜膜放保鲜冰箱醒8小时左右。  


面团醒发不到位会炸制油条不容易成型，所以面团一定要醒发到位。
把面团从盆中拿出，拿出不要揉，否则炸的时候就变成实心油条了。

分成差不多大小的剂子，搓成长的粗条，操作台上要稍微撒点面粉，要不面就沾在操作台上了。
然后用擀面杖把粗条擀成自己需要的长度、宽度、和厚度（注意，不能沾油哈）然后用刀切成一小条一小条的，我做的是两根的，拿两个切好的小长条，中间用筷子刷水线。
两片刷水线的位置对起来配对，对起来后刀背或者尺子压一下。
炸油条：
将炸锅内倒入适量的油，烧热到合适的温度180度（可以先揪一块小的面扔锅里试一下温度），http://www.chu6.com qq微信329209338然后把压好的长条扯成自己需要的长度，放到炸锅里，要用长的筷子不停的翻，这步很关键。
既有利于长个，又有利于酥脆。


这时就是见证奇迹的时刻了，只见油条在锅里越翻越粗，越炸颜色越漂亮1当油条炸到金黄色的时候就可以捞出来控油卖RMB了。
此配方的最大亮点：

与传统炸油条最大的不同是，此方沾油来操作，炸出来的油条色泽金黄，饱满，有食欲。

面粉选择：最好是选低筋面粉，因为容易醒发成型，其次是选中筋面粉。
成品炸油条应该用什么样的炸锅？ 适合流动摆摊？

如果有固定商铺就可以用燃气的，也可以用电炸锅。 

但需要考虑的问题是你商铺的电费高不高？ 
一般商铺的电费比较高，这时候因为成本问题，就考虑用燃气的。

燃气还有个优点升温快，同时缺点是没有电的那么智能恒温。

电炸锅毕竟可以不用人总守在旁边，可以智能控温，而且也不担心燃气泄漏等安全问题。

如果没有固定商铺，只能流动摆摊，那就只能用燃气炸锅。

不仅如此，流动摊位还得准备不锈钢案板，利于再案板上揉面，切条等。

流动摊位夏天处理方法：油条面必须http://www.chu6.com qq微信329209338保温箱里放冰块，周围环境不能太热，否则起发过头。

流动摊位冬天处理方法：油条面必须放保温箱里周围温度不能太低，否则油条面不容易起发。



油条利润怎么样?油条成本核算

关于成本核算

一斤面粉成本2.5元左右，（这是五得利面粉价格，二线品牌面粉价格会更低）。加上材料费，耗油量，电费或燃气等总成本4.5元左右， （商用时去掉了鸡蛋）。  

按照每斤炸出12根油条（售价12元）-成本4.5元  = 每斤面粉利润在7.5元以上。

有的地方一根油条卖价2元，那么利润就更高了。
我们还有速冻油条技术可以交流http://www.chu6.com qq微信329209338
母亲节花卉蛋糕6寸
谢谢下厨房给了我那么的烘培方子，这次我也来做点贡献吧！今年有了自己的公众号，第一次尝试做低糖无油的私房蛋糕，以健康无添加为宗旨，希望大家能养着眼吃到幸福！
此款海绵蛋糕无论在配方，做法上都极其简单，烘培小白都能做，第一次做可以使用温度计，之后做熟了，就可以不用了！
希望能帮到大家，做最健康又美味又漂亮的蛋糕！又能自己吃，也能分享，这就是我做蛋糕的初衷！
谢谢大家关注： VX gongzhonghao：snowcake 雪糕； 或fanny716030
真的很感谢你们！你们是我做蛋糕的动力！
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克糖
75克低筋粉（美枚）
400-500克奶油（蓝风车）
做法：
5颗鸡蛋+糖50g， 有柠檬汁或白醋滴几滴，没有也没关系！40-50度温水打发10分钟可用打蛋器，有小美可用小美！插蝴蝶棒！
10分钟之后看状态，面糊明显膨胀，再离水常温打发5分钟！可以预热烤箱150-160度，依照个人烤箱温度自行调整。我也是试了几次，我的海氏上140下150，烤出来刚刚好！
期间准备牛奶50g，微波加热半分钟（想做可可的可以加5g，低粉减5g）牛奶里搅拌至融化！有颗粒状需过筛！再准备低粉75g过筛，牛奶低粉全部放入面糊，用刮刀从底部提起，高空划圈拌匀！如果用小美则3秒速度3！
面糊基本无颗粒状，均匀之后准备模具，推荐lunar小绿盘，或者淘宝劣狐狐家也有买的分片硅胶模具！很好用！新手必备！不管抹面，做裸蛋糕都很方便，减少工作量的一步！面糊装4个6寸盘刚刚好，如果多出来可以做纸杯蛋糕。
装入模具后轻震几下，放入预热好的烤盘！中下层最佳，如果烤盘小，最后5分钟可以换一下上下层。出炉后放凉，不需要倒扣！
抹面：淡奶油打至8分，400g可放20-30糖，喜欢甜的可多加一些！一般打发2-3分钟。抹面需要锻炼，不能操之过急！
清蒸鲑鱼
嫩而鲜 好吃的没得魂的清蒸鲑鱼
用料：
1条鲑鱼
适量克生姜丝
适量根葱
适量克盐
1勺蒸鱼豉油
2勺油
2勺料酒
做法：
鲑鱼洗净 切花刀 鱼的正反面摸适量的盐 把生姜丝嵌入花刀内 倒入料酒 包上保鲜膜
隔水蒸15到20分钟根据鱼的大小
倒入蒸鱼豉油2勺
热锅放2勺油 放入生姜葱爆香倒入鱼中完成
寿司卷
十年后重新为孩子拿起卷帘
用料：
10片海苔
5碗米饭
0.5根胡萝卜
0.5根黄瓜
0.5根火腿
10小条黄萝卜
2勺浙醋
2勺酱油
1勺香油
少许盐
4根蟹棒
做法：
准备好材料，胡萝卜可以烫一下
火腿肠切条然后煎一下有点焦黄盛出，蟹棒可以撕开两小份
用东北米（也是珍珠米），饭好后20分钟内要加酱油、香油、醋、盐拌均匀。如果喜欢漂亮的可以用白醋，不用酱油。
铺好紫菜
铺上拌好的米饭，一粒粒是我在日本带回的拌饭料，类似肉松类的东西
铺好米饭加上之前切好的材料
卷起，然后把帘子卷起来捏紧，再切段即可
切好上盘
虎皮尖椒炒五花肉
虎皮尖椒炒五花肉主要材料就是尖椒和五花肉，做法非常简单，成品外脆内软，香辣味十足，非常下饭。
用料：
4个尖椒
200克五花肉
4瓣蒜头
1茶匙蚝油
1汤匙生抽
1汤匙米酒
适量开水
适量食盐
适量豆豉
适量淀粉
适量白糖
做法：
准备材料，尖椒切掉蒂部，挖掉籽切段，蒜头切成蒜片，五花肉切薄片，蚝油、生抽、淀粉调成料汁。
把锅烧热，倒入少许花生油，再放入五花肉片煎出猪油后盛出。
锅留底油，放入尖椒段煎软，两面煎出虎皮。
放入蒜瓣、豆豉爆香，淋入白酒，盖上锅盖焖10秒，倒入五花肉翻炒，再倒入调好的料汁翻炒均匀，倒入少量开水，焖煮片刻，最后食盐、白糖调味，收汁装盘上菜。
碎肉烧茄子
用料：
一个茄子
半碗碎肉
蒜
酱油
耗油
做法：
油烧热放蒜蓉翻炒几下后放入碎肉
加入酱油耗油 量依个人口味
放入茄子 半碗水
开大火翻炒几下关小火盖锅盖 
茄子八九分熟后开锅翻炒最后大火收汁即可起锅
起～
花生牛轧糖
这个方子做出来的牛轧糖特别好吃，过年不用买糖啦，自己在家动手做起来
用料：
25g黄油
80g纯白棉花糖
50g奶粉
80g去皮熟花生
做法：
生花生，放入烤箱150度烤20分钟即可
烤熟的花生去皮，这样做出来的躺口感较好
去皮的花生放入保鲜袋用擀面杖碾碎，没有擀面杖的就用保鲜膜吧，喜欢颗粒感的不用碾太碎。
我喜欢颗粒大一点的，所以没有碾太碎，大家看个人喜好吧
黄油入锅（需要不粘锅）全程小火
待黄油融化后加入准备好的棉花糖，注意全程小火，用筷子搅拌棉花糖融化
差不多这个状态就可以了
放入奶粉，迅速搅拌，一定要快，不然搅拌不均匀
最后一步放入花生迅速搅拌，使花生融合到糖里面，搅拌均匀即可
把糖放在油纸上，整成长方形
用油纸包裹好后放入冰箱冷藏20分钟。注意是20分钟，时间太短切的时候会太软，太长切的时候太硬，所以这个时间要把握好！
20分钟后拿出来切成块，就可以吃啦！我偷吃了好几块，味道真好吃
用准备好的糯米纸和糖纸进行包装
一大波牛轧糖来袭，好吃的停不下来
苹果橙子甜汤
冬天太冷，把苹果和橙子做成甜汤，果香浓郁，暖心暖胃～
用料：
一个苹果
一个香橙
三小颗冰糖
适量水
做法：
锅内加水适量，烧开。
苹果洗净切块，橙子切块去皮，放入。
煮三两分钟，加冰糖。
出锅，开始享受美味。
蛋馓
一直想自己学着做麻叶，但是又想乱改方子，结果今天按自己的喜好做出来的这盘子面食，人家说这是蛋馓，不是麻食。
好嘛，蛋馓就蛋馓，反正它很好吃就对了，而且说实话，我觉得它比麻叶更符合我这个南方人的口味。
用料：
200克普通面粉
120克全蛋
1.5克苏打
15克糖
5克盐
适量黑芝麻
做法：
将面粉和糖、盐、苏打一起混合好
倒入蛋液
将面粉和蛋液拌成雪花状
揉成面团，盖上保鲜膜饧发二十分钟，再次揉搓面团，揉搓不动的时候就再饧发一会儿再揉，直到面团光滑
揉面的时候可以加入黑芝麻，这样会比较香，如果不喜欢黑芝麻的，也可以不加
用乐葵硅胶擀面杖将面团，将面团慢慢擀开，如果擀不动或者面皮收缩太厉害，就盖上保鲜膜饧发一会儿再继续擀。将大面团一分为二，一部分一部分的擀比较好，因为这个面皮要擀得很薄，这个份量的面团全部擀开面积很大，不好操作
擀到面皮厚度为1毫米这样，盖上保鲜膜松驰二十分钟
用轮刀或锋利的小刀，将面皮切成长长的面条状；——宽度自己掌握，我做的比较小，宽度只有2厘米这样
将一根面条上切成小段，我切的长度是3cm这样，切出的小面皮，中间再划一刀，头尾都不要割断
将面皮的一端穿过中间的划痕，变成小麻花的样子
全部的小馓子都做好，摊在竹匾上晾一会儿，让它变干透了也没关系，不用加盖保鲜膜了
起油锅，油温七成热时，将蛋馓下锅
两面都炸成金黄色就可以捞出沥油了，放凉再食用
木糠杯
方子3杯的量，我用消化饼干也做过，饼干没有玛丽亚的细腻，倒是有淡淡的咸味，感觉也蛮配的
用料：
90克谷优玛丽亚饼干
150克淡奶油
30克炼乳
做法：
饼干有粉碎机粉碎，没有的话和我一样放密食袋用擀面杖敲碎也一样
淡奶油直接打发到出现纹路加入炼乳，可以再加香草精或者柠檬汁看个人喜好，也可以什么都不加，直接打发到小尖勾
装裱花袋，取杯子，先一层饼干碎后奶油再饼干碎，一层层交替，最后饼干碎封顶，可以在做巧克力粉或者糖分的装饰，直接吃可以，放冰箱冷藏4小时以上更好
酸笋
用料：
适量鲜笋
超市买的瓶装的酸小米椒
蒜
花椒、八角
做法：
鲜笋洗干净煮熟，然后在凉开水中漂两小时。
漂好后把笋切成合适的大小备用。
准备一个大的容器，把小米椒、酸水、蒜(切成片)、花椒、八角全部放进去，拌均。
然后把切好的笋放进去，拌均。
泡两三个小时，装盘即可。
9个月宝宝快手快熟一口一个的迷你馄饨
小爱小盆友已9M+8，平时麻麻上班奶奶带娃娃，因为经常为了赶辅食饭点总是要匆匆忙忙提前回家，有时有事在身走不开就会饿肚子。于是包了这个一口一个超营养的小馄饨，只需要奶奶把小馄饨放进锅一会会就可以开吃啦🥳
用料：
适量猪肉
适量虾肉
适量胡萝卜
适量香菇粉
1个鸡蛋
少量水
适量葱花 
适量牛油果油
做法：
胡萝卜放到热油锅里稍稍炒一下，利于胡萝卜素吸收。加水为了好搅打以及让肉馅吸收水分变得松软宝宝好咀嚼。
所有材料混合在一起搅打成泥。
用蝴蝶面模具压皮（为了省时间我用的成品馄饨皮，宝妈们也可以自制面皮）
取一片小花用手或筷子蘸取涂抹少量清水。
裱花袋剪小口挤捏一丢丢馅料（我偷懒直接用筷子蘸取）不要挤太多！不要挤太多！不要挤太多！
再取一片小花皮吻合覆盖，轻轻将花边捏实。因为沾了水所以很容易粘粘在一起不需要太大力。
放进冷冻盒密封保存，开水下锅几分钟就好^o^
开动啦^o^
芒果牛奶布丁
其实本身是想做慕斯的，但不确定吉利丁片放多少比较好，结果口感偏硬有点像布丁了，感觉也不错。
用料：
牛奶
3个，具体看芒果大小，我的小芒果
6~7片约30~35克吉利丁片
砂糖
6~8个布丁模具
做法：
首先芒果去皮切丁~同时把吉利丁片掰断放冷水里泡软，一片这么大的是5克。放的越多越硬越弹，越少就会软，有点像慕斯。
然后如果要做成布丁活动那样，做完要脱模的，推荐先放芒果丁少许在模具底部，如果只是装杯子里挖着吃就最后做完再撒上面点缀吧。我是做了6个布丁模具，2个杯子布丁。所以，小放一点小的芒果粒，尽量小一点的。
然后牛奶250 毫升加热放大约30克砂糖，喜欢吃甜的可以多放。牛奶不用太烫，可以微波炉里转热以后，大约一分钟，然后把泡软的吉利丁片约15~20克放热牛奶里搅拌至完全融化，然后一勺一勺浇在放了芒果的模具上，差不多覆盖芒果粒就可以，所以芒果尽量切小一点，或者挑小的放牛奶这一层。
这是我用来做杯子布丁的碗和杯子，这样就直接挖着吃了。
有些时候会有一些多余的，所以我还做了杯子布丁，直接挖着吃，不用模具，因为其实模具很容易脱模的时候弄坏。放杯子里是一样的，先放芒果汁，冻到凝固以后放牛奶。最后牛奶冻住了放芒果粒。最后放碗和杯子里吃的就是这样的效果。
等模具里的都好了，第二天拿出来用牙签在周围刮一圈方便脱模，然后倒扣过来放在盘子上拍一拍，耐心一点，让它慢慢出来，心太急会坏掉。最后就可以直接吃啦，也可以浇一点巧克力酱。
早餐下午茶：草莓牛油果吐司
不懂烘焙不要紧，也可以做美美好看的早餐下午茶吐司哦！
用料：
1个牛油果
6个草莓
1个芒果粒
4片吐司
做法：
把小煎锅烧热，把吐司两面烫至金黄即可，注意随时翻身以免烤糊
把4颗草莓切片，2颗草莓切瓣，牛油果一开二后切片，芒果切粒。
错落有致地把草莓片，牛油果片叠放，造型随意，量随意
最后上面依次铺放牛油果片，草莓瓣和芒果粒
完成后摆盘
横截面美美哒
赏心悦目的吐司就做好啦！没有奶油没有脂肪，一样可以清新好味道！
荷芹炒腊味
香港美食节目 阿爷厨房
用料：
腊肉（蒸好切片）
腊肠（直接切片）
芹菜 荷兰豆 姜片 萝卜干
做法：
萝卜干买回是弯弯曲曲的一块
萝卜干切薄再切丝

芹菜切细（一根切半）再切段

拍姜
不放蒜
先放腊肉
再放姜片
下腊肠
视频先放西芹薄片
再加荷兰豆
再加小芹菜

如果只用小芹菜段就在腊味之后放荷兰豆
再小芹菜
加糖
加萝卜干丝
润秋燥--淮山苹果养颜羹
宝宝秋燥，这是为孩子创造的食谱，大人也适合。
用料：
1根淮山
一个苹果
4个红枣
1/4个银耳
10克百合
2个鸡蛋
30克冰糖
做法：

1苹果百合红枣银耳先煲软
2把淮山刨成丝泡一点水
3把淮山连同水一起加入步骤1进去煮
4加冰糖 
5打两个鸡蛋进去，鸡蛋熟了就出锅
出炉咯，宝宝吃记得去了枣核
菲力牛排
大家不要被菲力的外形所欺骗 那么厚 拿着慌 以为很难 其实最容易驾驭的牛排就是菲力 烤箱 牛排锅 魔飞锅 都OK 试试看 家里也能做出餐厅的味💪
用料：
块菲力牛排
克黄油
蒜头
配菜干葱头末（洋葱代替
枝百里香
根迷迭香
克晶片盐（海盐代替
勺黑胡椒
配菜胡萝卜花菜小番茄等
橄榄油
杯白兰地（白葡萄酒代
配菜蟹味菇蘑菇牛肝菌（杏鲍菇替代）
荷兰芹末
做法：
自然解冻 不清洗 厨房纸吸干
均匀涂抹海盐黑胡椒和橄榄油 按摩一下
今天用的是魔飞锅 和煤气上的牛排锅一样做法 大火高档 锅一定要够热 放入少许橄榄油和百里香迷迭香 拍散的大蒜头 不剥皮 一面煎两分钟
翻面时盖上黄油 薄薄的一片就够 慢慢融化 再翻面 滴几滴白兰地 没有可以白葡萄酒代替 还是没有白酒几滴也可以😂两面各一分钟左右就够 这样出来大概五分熟 
放菜板上冷却一下 切片
鲜嫩多汁 感受到了吗
切成厚薄均匀 撒上晶片盐 黑胡椒 荷兰芹末（虽然这次我也没买到）摆盘 加上配菜 怎么开心怎么摆😄
普及一下 要买新鲜的迷迭香
百里香
荷兰芹
焦糖煎香蕉核桃
快手小甜品🥰
勺是烘焙勺，大勺15ml，小勺5ml
用料：
1大勺椰子油
2小勺砂糖
1根香蕉
一把生核桃
做法：
平底锅内倒入椰子油和砂糖，小火融化，用刮刀一直搅拌至砂糖成很浅的金色；
香蕉对半切开，连同生核桃一起放进平底锅内；
小火煎香蕉，单面上色后，用刮刀小心翻面，继续煎至上色；翻动生核桃，裹上焦糖，慢慢煎熟；
完成！熟香蕉容易断，不要等全熟再翻面，用两个小刮刀辅助一下就反过来了。
干炒辣椒段
在石家庄上学时那边的小面馆经常把晒干了的红辣椒配油炒了放点盐，真的好吃，只不过这个就是普通辣椒干炒 ，炒到表皮焦了感觉辣椒内的水分没有了，然后放盐，出锅前放一点点油然后猛火快炒，你要觉得辣椒辣，可以出锅放点耗油中和一下辣味，或者白砂糖
用料：
一斤青椒
适量盐
切圈可放可不放大葱
20克油
适量耗油
做法：
步骤参考上边一大段话
华夫饼（无泡打粉）
华夫饼一般都放泡打粉，觉得不好，酵母的吃着还是放心点。这个方子烤久点拿出来是脆脆的，放凉后软软的，也好吃！
用料：
180克低筋面粉
80克细砂糖
2克盐
1克小苏打
4克酵母
300克牛奶
50克黄油
1个鸡蛋
做法：
黄油融化，加入牛奶，搅拌均匀。牛奶加热温度不要超过40度。
大盆里加入鸡蛋、糖、盐、小苏打、低粉，最后放酵母。然后再将黄油和牛奶混合液体倒入，搅拌均匀至无颗粒状。
搅拌好面糊盖上保鲜膜，发酵一小时。发酵好的面糊有很多小气泡。
华夫饼机提前预热好，倒入面糊烤。我家电烤盘，烤制当中会有很多水蒸汽出来，后面还会滴水，等最后没什么水汽，后面不怎么滴水也就好了。
快手菜～糖醋藕丁
秋天了，多吃点藕，对身体好😊
用料：
1节藕
1勺老抽
2勺白醋
3勺白糖
适量盐
适量水淀粉
少许香葱
做法：
1.藕削皮，切丁，水开后放入，焯下水。
2.锅中少许油，放葱花炒香，放入藕丁煸炒。放入一勺老抽+两勺白醋+三勺白糖+适量盐调成的碗汁，煮一下。
3.倒入水淀粉，汁浓后即可出锅。
4.撒上少许香葱即可。
麻辣小公鸡
用料：
勺料酒
勺酱油
粒花椒
片姜
克盐
红绿辣椒
葱
蒜
做法：
腌鸡肉：姜末，料酒，盐
锅里放油，蒜片爆香，然后放葱、姜，郫县豆瓣酱，小火煸红油
放鸡肉，大火炒，然后放生抽两勺
到鸡肉表面焦黄，放辣椒，
然后放蚝油一勺，
小半勺糖，
快出锅时放花椒，盐一点
出锅
孜然羊肉---空气炸锅
天暖了，烧烤摊也开始红火起来，晚上出去遛弯总能闻到烤肉的香味，但是真心觉得既不卫生又不健康，空气炸锅这时候就发挥作用喽，终于买了羊肉，做起来~~吼吼
用料：
羊肉
盐
孜然
生抽
黑胡椒
葱
姜
做法：
羊肉切片或者切块儿，所有材料搅和到一起腌制，我是拌好了在冰箱冷藏了一晚，第二天中午做的
空气炸锅预热5分钟，然后铺上锡纸，把腌好的羊肉放上去，200°定时10分钟就可以了，如果羊肉多的话，中途最好抽出来翻一翻
叮的一声出锅，装盘后再撒点孜然，赶紧吃吧，真的好好吃啊。。。
一点油不用放，炸好的羊肉还很鲜嫩，不油腻，健康生活就要从现在开始啊
一口鲜「盐烤竹蛏」
经常有朋友问我：“海鲜怎么烧好吃”？

虽然海鲜有很多种做法，姜葱炒，豆豉蒸，咖喱味的奶油味的，可我最为中意的，还是直接撒盐或者胡椒烤制的。

这种做法对食材只有一个要求：新鲜！

新鲜的食材追求的就是原汁原味。

渐渐入秋了，这时候到了海产品愈加鲜活肥美的时节。

要说吃起来过瘾，个头大、鲜味足、平价亲民的海鲜，里面肯定有竹蛏呀！

从秋天一直到初春，这段时间吃贝壳类海鲜最当时。

此时的贝类为了迎接初秋，一个个养精蓄锐养得肥嘟嘟胖乎乎的，吃起来格外鲜美！
用料：
15只竹蛏
适量生姜粉
适量胡椒盐
做法：
在烤盘上包裹一层锡纸。
竹蛏依次排列摆放在锡纸烤盘上。
撒上适量生姜粉去腥，胡椒盐提味。
把腌制好的竹蛏放在我之前推荐过的7C烤箱最上层。
调至“第三档”烤制20分钟。
最后，取出装盘即可。
秋天应季的新鲜海鲜，简单烹饪就已经很美味啦！
绿豆汤
高压锅做绿豆汤 简单又美味 夏日解暑的一道神器
用料：
绿豆
百合
做法：
百合 绿豆加水直接走一个豆类程序 好了看一下熟没 没熟再走一个程序 熟了加冰糖 就可以出锅了
韩式豆沙裱花
侄女今天过生日，非要放张照片在蛋糕上面，不过是可以食用的，随意练习了下裱花和简单的配色，小公举就是要粉粉的。
用料：
克豆沙
克黄油
鸡蛋
柠檬汁
芝士
牛奶
低筋面粉
糖粉
水
色素
淡奶油
做法：
没有步骤图，下次做的时候在弄。...
煮汤圆
用料：
1袋三全黑芝麻汤圆
适量水
做法：
经典汤圆，在超市购买，1袋有15个，大个的汤圆，2-3人食用
锅里放水，一定要多放水，没（mou四声）过汤圆，使汤圆被水覆盖，水开后放汤圆，等汤圆浮起来，可以浮在水面上，就表示熟了，不确定的话试吃一个。
煮熟后可以吃了
我又冲了黑芝麻糊一起吃，不知道会不会腻呀
女人养生豆浆
红枣:补气、养血
黄豆:抗衰、预防骨质疏松
枸杞:增强免疫力
用料：
100克黄豆
6－8大颗红枣
1200ml克水
75克白糖
10几粒枸杞
做法：
1.黄豆洗净、红枣洗净去籽放入破壁机，破壁机注入1200ml水。
2.启动:五谷豆浆，用时30分钟。
3.五谷豆浆完成后，加入枸杞和白糖。启动冰沙键，用时1分钟。
4.香滑红豆豆浆就完成了。
懒人必备奥利奥布朗尼蛋糕✨配上蓝莓奶盖✌🏻
想吃蛋糕又嫌麻烦
做个简单的布朗尼蛋糕吧🤗
配上蓝莓奶盖又是开心的一天✌🏻
用料：
70克黑巧克力
80克黄油
80克糖
30克低筋面粉
15克可可粉
2克泡打粉
3个鸡蛋
2片芝士片（可不放）
适量葡萄干（可不放或用干果代替）
做法：
我喜欢吃热的，有人说凉了好吃，我没试过😎😎
蓝莓奶盖超级好喝
吐司布丁
吐司混合奶油、砂糖、鸡蛋，健康又营养，搭配水果就能成为超级美味，你也可以制作简单甜美的吐司布丁！
用料：
200g(2片)面包片
80g(2个)鸡蛋
200ml牛奶
20g白沙糖
30g炼乳
5g黄油
做法：
准备好所有材料。
面包片去边后切成1cm方块，牛奶，鸡蛋，细砂糖，炼乳打散混合均匀备用。
准备一只烤碗，先放入黄油，接着放入面包丁，再倒入牛奶鸡蛋混合液。烤箱提前预热至175℃后，烤碗放在烤架上，放入中层，烘焙烤模式175℃烤37分钟。
烤好后，取出放微凉后再食用，小心烫嘴哦。
爽口的腌萝卜
酸酸甜甜特别好吃，很下饭的一道菜，家里一直少不了它。。。
用料：
白萝卜
白糖
白醋
盐
做法：
白萝卜洗干净削皮切薄片，用盐腌十几分钟出水，倒掉腌出来的水
加白糖和白醋，搅拌均匀，蒙上保鲜膜。
放入冰箱冷藏室，制冷一小时后，可以装盘开吃。
牛奶花胶冻
女人都不会拒绝胶原蛋白
用料：
10克花胶
500克纯牛奶
5颗红枣
若干枸杞
适量姜片
根据个人口味冰糖
做法：
清洗好花胶，放入纯净水浸泡3小时以上，放入冰箱效果更好。
煲热水，放入适量姜片，放入花胶焯水，花胶卷起即可捞起。
将花胶切片备用。
把红枣去核，和枸杞一起清洗好，与花胶一起放入炖盅。
加入适量牛奶，隔水炖煮2.5小时，最后5分钟加入冰糖。
刚炖好的时候，牛奶也变成了淡淡的花胶色，很像，可以先尝试一下牛奶花胶的浓香。
将炖好的牛奶花胶摊凉，放入冰箱冷藏，半天后拿出来，就是豆花状的牛奶花胶冻了，另有一番风味。不腥，满满的胶原蛋白。
南瓜盅饭&南瓜汤
特别适合中午孩子必须回家吃饭的一道米饭，南瓜盅饭+南瓜浓汤，从爆香到炒料到煮南瓜浓汤同时蒸米饭一锅到底，接孩子回家前准备好煮上，孩子接回家洗一洗手就可以吃饭了[跳跳]
用料：
2个小南瓜
1.8杯大米
10朵香菇
80克左右虾仁
80克左右肉丁
20克食用油
10克生抽
10克沙茶粉
做法：
南瓜从顶部切一个盖子的形状出来，挖掉中间部分，留着。
准备所有材料，还有食用油生抽沙茶粉没有上镜。大米要提前泡一小时。
油放进主锅，3分钟/V健/速度1热锅后放进香菇猪肉虾仁，设定3分钟/V健/反转小勺。
放进米，生抽、沙茶粉，设定3分钟/V健/反转小勺炒
炒好了，装进南瓜里
主锅放进挖出来的南瓜和籽，加1200克水，盖好盖子驾上蒸锅。
南瓜盅这样子放着，同样要盖上蒸锅盖，设定35分钟/V健/速度1蒸，主锅里面也可以煮骨汤什么的（这个时候速度就调到反转小勺）。时间到移开蒸锅，盖好量杯盖，设定2分钟/速度10打磨南瓜。
开饭啦
我今天南瓜汤没有加其它任何食材调料，可以加牛奶就是南瓜牛奶浓汤，加黄油洋葱土豆腰果就是正宗南瓜浓汤，还可以直接加淮山..
电饭锅版的，米炒好后放进电饭锅，加一点水，直接按煮饭键就可以了，不过个人喜欢蒸的
烤箱柠檬虾
哥哥家新买了烤箱，被我用来尝试了各种甜品之后和嫂子直呼再这样都要变成大胖子，不如用来做菜～加上哥哥买了六瓶两百毫升的百分百柠檬汁无处施展～想想自己来做柠檬虾～看了一些菜谱总觉得佐料不够浓烈，索性自己摸索尝试，做出来味道竟然非常微妙惊艳！
用料：
15～20只虾
四分之三个大蒜蒜蓉
5～10克黄油
适量盐，胡椒粉，柠檬汁
半个切片柠檬
少许糖
做法：
将虾洗净，撒上适量盐，胡椒粉，加少许糖，浇上一些柠檬汁腌制一会儿
因为家里有从新加坡带回来的麦片虾调料，其实就是麦片加胡椒粉加香料，所以突发奇想用麦片把虾裹了一层，烤熟之后麦片都不见了…所以这步不要也可
把四分之三个大蒜剁成蒜蓉和黄油加盐一起放置于小碗微波炉加热半分钟融化后取出
烤盘上铺上锡纸，腌制好的虾平铺于锡纸上，将刚刚做好的黄油蒜蓉均匀的码在虾上，将半个柠檬切片码在最上层
码好后锡纸包好送入烤箱，上下火，200度，十分钟即可，烤好后可撒上葱或香料，就完成啦～～
拿手菜番茄炒蛋
这道菜炒了好几年啦 每次都很成功 自认有点美食天赋的我 总结了这道看似简单实则有些技巧的菜
用料：
2个鸡蛋
1个大个的西红柿
3勺糖
适量花椒粉
适量盐
适量豆油
做法：
把西红柿切成小丁 备用
鸡蛋打散备用
热锅凉油 烧至6.7成热 
放鸡蛋 刚成型就盛出来 这样做保证蛋的鲜嫩
从新起锅烧油至7.8成热
放花椒炝锅 我不用葱 因为葱会给这道菜带出怪味
呛出香味
下西红柿丁 翻少 几下改中火 冬季的西红柿水分少 喜欢拌饭的厨友可以添一点水
炒几下出汤汁 放糖 这么大的勺子我放了三勺 刚刚好 每次我都是这个时间放 酸甜的味道可以处理好
放好糖翻炒几下放入鸡蛋 把鸡蛋导碎
出锅 基本上都很成功 拌饭吃很下饭哦～