xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海参的泡发
海参最神奇的地方在于它的再生修复功能。据说在大海中，海参遇到掠食者时会有一种奇特的对策“分身术”，它会将自身的内脏器官从身体尾部喷射出去，失去内脏后的海参，经过几个星期的休养生息，体内会重新长出新的内脏。 海参即使被咬去一半，甚至腰断三截，只要不被吃掉，都会默默忍受，自我修复。用3--7个月的时间把创伤修复后，每一段又会长出一个完整的海参。因此人们认为，对于那些想要促进伤口愈合，器官修复的人可以多吃海参。

最近身边很多人都吃起海参，包括自己父母。自己泡发的海参更安全，如果直接购买泡发好的海参，可能存在化学剂。今天分享一下泡发海参。
用料：
若干只海参
纯净水
做法：
今天泡发两种海参，一种是邻居从新西兰带回的当地野生海参，另一种是大连刺参。
天咧，我居然忘了拍摄开始泡发的图片。刚开始肯定是比较小的，上图是已经浸泡了24小时的海参。泡发海参，首先要先准备好没有油的干净容器，原因很简单，就是海参遇油会缩小，其次最好用纯净水泡发而不是用自来水，文底小贴士会详细介绍。浸泡海参时间不能太短，一般都是24小时至48小时，一般新的干海参浸泡24小时即可，如果是旧海参就需要浸泡长一点的时间，在炎热的夏天建议放入冰箱浸泡，否则容易变质。泡发海参尽量放多一点水，而且勤换水。海参泡发好后用手轻轻捏一捏，如果能感觉到Q弹不硬，而且体积变大，那就差不多浸泡好了。
开始清理海参，直接用剪刀从沙嘴将海参腹部剖开。
现在能够看到一些细沙还有海参牙，仔细清理干净，如果不清理干净就容易留有泥沙，食用时影响口感。之后将腹部翻开后冲洗干净。我拿了一条大海参来拍，清楚一些。
海参的内腔有几条筋，不用剔除，能吃。每隔一厘米剪断一下筋膜，有利于更好泡发。
从海参的筋膜可以判断海参新鲜与否。上图的海参筋膜暗灰，是不新鲜的。下图的海参筋膜是白色的，这才是新鲜的。
姐我泡发海参的神器闪亮登场，真空壶。只要是保温类的容器都行，最好是大口径的。
把清洗干净的海参放进壶里，倒进开水，泡发一晚。记住，要确保容器是足够保温的。
海参出壶大概变成这样了，第二天早上保温壶的水应该还是温热的。之后把海参放入冰箱冷藏泡发1~2天就可以了，中间换水。
这是辽参。假如没有保温壶怎么办？煮!第一次清洗干净后用无油的锅水煮，水开后转小火煮20~30分钟，海参像手掌虎口肌肉的软硬度就可以熄火焖到自然凉，然后放冰箱冷藏泡发，效果是差不多的。
泡发好的海参满满的食欲啊。
网络借图一用。平时最爱的枸杞海参小米粥😍。
美美美的渐变芝士蛋糕
用料：
150克淡奶油
250克奶油奶酪
60克奥利奥饼干碎
20克黄油
100克牛奶
50克细砂糖
3片（15克）吉利丁片
少许（大概用了4匙）火龙果汁
50克酸奶
做法：
黄油微波炉融化，奥利奥压碎
奥利奥和黄油充分拌匀
拌匀后压平在模具底部，压紧一些，放入冰箱冷藏备用
奶油奶酪室温融化，一定要充分融化，然后用搅拌机搅到顺滑没有颗粒
细砂糖加入奶油奶酪中，继续搅拌均匀
淡奶油，牛奶，酸奶，混合，搅拌均匀
上一步混合物与奶酪混合，搅拌均匀，蛋糕混合液做好
火龙果榨汁过滤取汁水备用，同时，吉利丁片泡软，分成6份备用
我的蛋糕混合液大概是600克，先取100克左右，一小份已软化的吉利丁片微波炉加热几秒钟，倒入100克蛋糕中，混合均匀，倒入模具中
同上一步，取大概100克蛋糕液，一小份软化的吉利丁片加热后混合，同时加入半匙火龙果汁，混合均匀，然后从模具中心点缓缓倒入
按照这个方法依次倒入共计6圈蛋糕液，火龙果汁越加越多
倒完6圈后放入冰箱冷藏过夜
金桔蜜饯
应季养生 给家人最安全最温暖的味道
用料：
500克金桔
120克冰糖
做法：
用小美锅，金桔放入网篮，5分钟/50度/速度5清洗
洗干净的金桔 切开取籽儿
插入蝴蝶棒，金桔冰糖放入主锅，30分钟/V/反转/小勺；不要盖量杯；时间到 惊艳的蜜饯就好啦
乳酪佛卡夏
用料：
300克高筋面粉
1/2 TSP盐
1 TSP酵母
2 TSP白糖
20克(或者橄榄油1汤勺)黄油
170克水
2 TSP(约1汤勺)表面: 橄榄油
35克乳酪
1/2 TSP盐
适量蒜
适量南瓜片
做法：
将黄油软化备用；将酵母和白糖倒入碗中，倒入温水，搅拌均匀，大约5∽10分钟出现浮沫。
盐倒入面粉中，搅拌均勺，加入黄油和酵母液，先用筷子搅拌成棉絮状，然后揉成团，表面光滑就可以了。
发酵完成（手指插面团不回弹不塌陷
）后，排气滚圆松驰10分钟。
用橄榄油泡蒜片。
磨具要浅些，烤箱自带的烤盘也适合，加上油纸，将面团按成圆饼，表面用剪刀剪口，插入蒜片和乳酪，撒盐，铺上南瓜片，抹上剩下的橄榄油，发酵约20分钟。
175度预热，中层烤30分钟左右至表面金黄。
吃不完的按每次需要的量切好，放密封袋冷冻保存; 吃的时候拿出来15分钟回温，喷水; 175度预热后烤5分钟，也可以加点香肠、培根等等，味道不变。
菌汤馄饨
包饺子剩了点肉馅，正好和妈咪两个人吃一顿馄饨。

想着小白之前的菌汤面，用家里仅剩的香菇白玉菇就照猫画虎来了一锅菌汤馄饨。

继续鲜的没商量！
用料：
馄饨
香菇
白玉菇
木耳
生抽
盐
高汤
做法：
香菇、白玉菇、木耳洗净切好
大火烧开水，将各种菌类放入锅内
炖~~~ 一小时以上，加盐、生抽。
包好的馄饨直接下进锅内
五六分钟出锅即可~
三分钟营养早餐&手抓饼
每天的早餐需求要快要有营养，看上去还要想吃😄
用料：
1个鸡蛋
1个手抓饼胚子
1片生菜叶
2勺花生酱
5只虾
做法：
1.温温锅不需要放油，直接放入手抓饼胚子同时打上一个鸡蛋，小火盖上锅盖，饼两面煎好透明鼓起后拿出。2.刷上花生酱，放个生菜卷起，切成小块方便入口。3.煎手抓饼时候同时在旁边放入剥好的虾也煎上，营养全啦！（有喜欢肠或午餐肉的可以同步煎好，建议要先煎再夹入其中，口感香无生味无凉感）
萨拉米香肠奶油意面
剩余材料做的，萨拉米比培根味浓。奶油，牛奶适量放。
用料：
150g意面
4片萨拉米香肠
30g奶油
50ml牛奶
1g黑胡椒粉
10g食用油
若干芝士粉
做法：
沸水加一点盐，将意面煮软。
油煎切碎的萨拉米，变色后，放50g奶油50ml鲜奶，少许盐，少许黑胡椒粉，煮沸。
将意面放入煮好的酱汁中，搅拌。
盛出放点芝士粉。
婴儿虾粉(烤箱版本)
用料：
100G 磷虾
做法：
淘宝购入，淡干磷虾，清水洗净，晒干，我在电暖器上烤的，干得快
烤箱，上下150度烘烤，隔一两分钟，拿勺子翻匀，时间不一定。我的烤箱是海氏的，在加热升温后，其实洗净在烤了，烤到脆脆的，注意不要烤糊。
装进料理棒的干磨杯，打粉
冷却后装盒，大概100g虾皮打了60G粉。
麻麻的火辣沸腾虾，辣得面红耳赤也不想停
本品色泽金红，香气萦绕厨房，久久不散，虾肉也是肉质紧实，鲜嫩筋弹，味道麻麻辣辣，让人耳目一新。但对海鲜过敏的及患有过敏性疾病的人应慎食本品。
用料：
35克灯笼泡椒
100克豆芽
4瓣蒜瓣
0根大葱
40克洋葱
5片姜
100克西芹
20克香菜
400克基围虾
200毫升水
1汤匙色拉油
2茶匙豆瓣酱
1汤匙料酒
2个八角
3茶匙花椒
1茶匙白胡椒粉
2片香叶
0茶匙盐
做法：
购买如图所示食材。
将基围虾450克开背，去除虾线；西芹100克切成段；香菜20克切成段；洋葱40克切成片；豆芽100克摘除根部；大葱70克切段；蒜瓣20克切片；姜10克切片。
碗中放入基围虾，加入白胡椒粉1茶匙、盐1/2茶匙、料酒1汤匙，拌匀腌渍15分钟入味。
锅中倒入色拉油1汤匙，放入基围虾、姜片、蒜片、灯笼泡椒、八角、香叶、花椒6克、大葱段、豆瓣酱、豆芽、西芹、洋葱，再倒入水600毫升，合上压力锅锅盖，点击“开始烹饪”。
烹饪结束后，开盖，放入香菜，拌匀出锅即可享用。 

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咸菜苦瓜筒骨煲
苦瓜咸菜筒骨煲，清凉解暑，微甜回味，朴素的食材，简单中可以尝到最自然的味道。
用料：
30克咸菜
200克苦瓜
50g黄豆
5克干贝
600克筒骨
适量盐
做法：
黄豆用冷水浸泡2小时；
干贝清洗干净；
咸菜清洗干净，切段；苦瓜洗净，切圈待用；
筒骨飞水；
所有食材下锅；
加2.5升冷水；
大火将汤煮开，转小火煮2小时；
起锅前加适量盐；
黑巧克力❄️酥
用料：
适量黑巧克力
20克黄油
100克奶粉
150克棉花糖
适量各种坚果
玛丽亚原味➕适量奥利奥饼干饼干
1个平底不粘锅
做法：
做法如牛轧糖一番。
1.最小火融化黄油加入棉花糖快炒至完全融化。加入奶粉翻炒至肉眼看不见奶粉末。关火加入各类坚果及掰成小块的饼干。放入不粘板或膜具都行，压平，留住你想要的厚度。趁热加入黑巧克力，撒上奶粉增加雪花效果。
按照想要的宽度，切成立体正方形。
尽量挑不甜的原材料。棉花糖关键，不要选那种五颜六色的最好。奶粉最好选奶味重的，香点。纯属个人喜好。巧克力是耐高温黑巧克力，所以趁热加并不会融化。
马苏培根小面包
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
170克牛奶
25克细砂糖
3克盐
5克酵母
30克黄油
4片培根
适量马苏
做法：
除黄油和盐之外的材料放入主锅
20秒速度3搅拌，然后启动揉面模式3分钟
加入黄油和盐继续揉面3分钟
揉好后的面团很柔软
取出，滚圆
放进容器
发酵箱29度，湿度80，30分钟
一发后排气，分成9份，每份63克左右
拿一个面团压扁，包入培根及马苏，能包多点就尽量包多点馅料哈
收口捻紧朝下放进烤盘进行二发，32度，湿度80 ，30分钟发至2倍大，表面刷蛋液，筛上一层薄薄的面粉，中间十字小切口
烤箱预热189度，上下火，20分钟
时间到，出炉，开吃
醋溜白菜
下面的材料量可供1-2吃
用料：
5-6片叶子白菜
少许葱花、大蒜
肉末
耗油、生抽、老陈醋
花生油
盐、花椒粉
做法：
将花生油烧开，调至小火
倒入肉末翻炒至熟后加入葱花、蒜末
再加入 盐、花椒粉、耗油、生抽
放入白菜不断的翻炒，如果水分不足及时加入一点水。
等白菜七分熟后，加入适量老陈醋。
娃娃菜虾仁汤
没有虾仁的小伙伴可用虾滑代替，娃娃菜也可以用嫩白菜或者青菜代替啦，具体的量都可以灵活改变哒~(●'◡'●)ﾉ❤
用料：
4片娃娃菜
6~8个虾仁
半个番茄
做法：
锅中倒入适量食用油，油热后倒入番茄翻炒到有汤汁，倒入对半切开娃娃菜翻炒后加入适量水（有高汤之类的最好啦）
等待水开了之后，倒入虾仁，虾仁差不多熟了之后加入盐调味，出锅前撒点葱就OK啦~
荞面葱花饼
健康、营养、好吃、易做的荞面葱花薄饼，能给我们的早餐增添一些新花样……
用料：
荞面
鸡蛋
葱花
盐
水
植物油
做法：
鸡蛋加盐打散，加入荞面、水，搅成均匀顺滑的稀面糊，放入葱花搅匀
平底锅或电饼铛抹少许油，放一大勺面糊，烙成薄饼
香煎小土豆
用料：
10个小土豆
10小西红柿
1根小葱
4片薄荷叶
小半勺生抽
小半勺蚝油
适量盐
做法：
小土豆先用水蒸熟，去皮，切成两半。小西红柿洗好也切成两半。小葱切丁，薄荷叶洗干净即可。
锅里放油。
放小西红柿，煎一会儿，稍微出点儿汁儿。
放入小土豆，小葱煎炒一会儿。
加入凉水，酱油，蚝油拌匀，小火焖一下，让小土豆入味。
放入适量盐，薄荷叶翻炒收汁儿。
出锅了。
胡萝卜老玉米
在这满大街都在卖老玉米的季节里，让我们做个胡萝卜味的老玉米尝尝吧
用料：
1根胡萝卜
做法：
一根胡萝卜
将胡萝卜削去皮
用小剪子的尖划出印痕，宽度类似玉米粒宽。
再用小刀在胡萝卜上横着切出玉米粒的样子，一根胡萝卜玉米就做好了，亲们喜欢就做起来吧，别忘了给我刷菜谱哦😄
蒜炒番薯叶
用料：
少量蒜蓉
一把番薯叶
适量盐
适量油
做法：
热锅放油，爆香蒜头，放番薯叶，炒一炒，放盐。
海南猪肠粑
用料：
200克糯米粉
半个老椰子
看个人花生
看个人芝麻
看个人红糖
做法：
第一步.
馅料:把椰子用椰子抛丝工具刨成丝 记得用老椰子的椰子肉比较香 把花生和芝麻放在锅里小火干炒香 
 炒好之后用擀面杖或者其他工具把它弄碎 
最后把椰子芝麻花生加上红糖放一点食用油小火炒混合在一起 
皮:用糯米粉和温水混合 喜欢有嚼头一点就搅拌的稠一些 喜欢粘一些就把面弄的稀一些
煎好放凉
把馅料放在放在上面 多放一些
最后把它们用力的捆起来就好啦记得要压实一点哦
切好装在盘子里
大蒜叶鸭血豆腐
用料：
1块鸭血
1块豆腐
5克水淀粉
少许克盐
勺生抽
一把大蒜
做法：
水烧开，放入切块的鸭血，开水煮2-3分钟，捞起备用。
放油大火炒大蒜叶
放入鸭血+豆腐，小心翻炒，放入盐、少许味精，不放酱油和豆瓣酱。清淡做法，原汁原味。
泡爽酱鸡爪
这是道很开胃的饭前小食，很受追捧。
用料：
14只鸡爪
适量酱油
2大勺生抽
10瓣大蒜
5片姜片
5条小米椒
2颗山奈
适量水
小半勺麻油
3克盐
做法：
鸡爪剪指甲，开边，煲水放姜片、盐、鸡爪，水开后煮3分钟左右，用热水冲洗鸡爪至不油腻，再放一大盆水泡鸡爪，每隔1小时换一次水，重复3次至鸡爪爽手。
山奈切粒，蒜瓣切粒，小米椒切圈，加水、酱油、生抽、麻油，搅拌均匀。味道调到自己喜欢的口感啊。
鸡爪泡爽后，再用冷却的滚水泡半小时。
鸡爪泡好后，放入调好的料盒，盖上盖，入冰箱冷藏2小时，可以开吃了，很开胃，消食。喜欢辣的，多放小米椒。
成品。貌似这次酱油多了，颜色好深。
山楂薏米水
用料：
60g山楂干
90g薏米
10杯水
适量冰糖
做法：
薏米薏米冲洗干净后浸泡2小时
与山楂加十倍水大火熬开后转小火熬1个半小时加冰糖，继续熬半小时即可
关火后取水饮用即可
石锅拌饭
用料：
一碗剩饭
半根胡萝卜
一小节黄瓜
5朵香菇
适量金针菇
适量绿豆芽
少许麻油
少许盐
少许韩式辣酱
做法：
石锅刷一层麻油，把剩饭铺好
黄瓜，豆芽，金针菇用烧开的盐水过一下，烫熟即可。香菇，胡萝卜小火炒熟。铺在米饭上。（蔬菜随意，颜色好看当然食欲更佳）
煎蛋，半面熟，铺在米饭上。
拌饭时，加一小勺辣酱，根据个人口味吧，美味完成。
藜麦虾仁沙拉
营养价值极高的三色藜麦，我的最爱。
用料：
8只大虾
6.7根芦笋
少半把苦菊
2片西生菜
6.7个圣女果
1只小乳瓜
适量玉米粒
适量开心果
适量核桃仁
适量蔓越莓干
1勺蜂蜜
1勺陈醋
1勺生抽
半勺现磨黑胡椒
2勺橄榄油
20克三色藜麦
做法：
准备食材
藜麦清洗干净后锅内烧水，水开后中火煮15分钟后关火(出现白色胚芽)加盖焖五分钟，然后捞出沥干水分备用。
芦笋焯水，锅内放一点盐和食用油，颜色更鲜绿。玉米粒煮十分钟后沥干水分备用。
虾洗净剥去外壳，挑去虾线，入开水锅焯熟。
将蔬菜切成自己喜欢的样子
准备自己喜欢吃的坚果和油醋汁。

油醋汁的比例（蜂蜜1勺➕陈醋1勺➕生抽1勺➕现磨黑胡椒半勺➕橄榄油2勺)，所有材料倒入密封的小瓶子里使劲摇，使其乳化。

所有的食材放入碗中，淋上油醋汁。
低脂高蛋白的藜麦沙拉做好了
诱人吧…
百香果意式奶油布丁
甜过初恋 酸过分手
用料：
4个百香果
230g淡奶油
80g牛奶
40g糖粉
5g吉利丁片
做法：
食材君们列队
两个百香果榨汁过滤出果汁
吉利丁片凉开水泡软待用
小锅中，淡奶、牛奶加入糖粉，加热到糖粉融化
待布丁液微凉，放入泡软的吉利丁片搅拌融化
加入百香果果汁混合后
过滤布丁液
倒入容器中，冷藏4个小时
脱模或者直接用布丁碗，吃的时候，可以淋上百香果，一同食用
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剁椒蒸山药
话说每个季节都讲补，春天温补、夏天清补、秋天要润补，而秋季最佳的进补食物就是山药了。中医认为，秋吃山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。据说还可以降脂、防心血管病、延寿哟😄
用料：
适量山药
适量小葱
适量（我放的比较少）剁椒
适量盐
适量植物油
做法：
将山药洗净去皮，切成手指粗的条状。
起锅烧水，将山药焯一下水（防止在整的过程中山药变黑）。
装盘，然后放上一大勺剁椒和葱花儿，淋一点儿生抽。水开后上锅蒸十分钟。
坐锅烧油，将热油两勺浇在山药上，拌均匀即可享用。
奶酪包
超好吃的奶酪包，甜而不腻……小心吃啦会上瘾啊😂😂
用料：
中种面团
150克高筋面粉：
3克酵母：
125克牛奶：
10克糖：
主面团
150克高筋面粉：
30克全蛋液：
30克糖：
60克牛奶：
1克酵母：
2克盐：
20克黄油：
馅料：
100克奶酪：
25克糖：
60克牛奶：
做法：
将中种面材料全部混合揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏17至20小时，也可不放冰箱，在室温发酵理想的状态也行……按自己时间安排
发酵好的状态……全是蜂窝眼状
将主面材料除黄油和盐外全部加入面包机内，注（牛奶应留10克做为调整，因每家面粉吸水量不同，看状态增减）在将中种面团撕成小块投入面包机内，启动面团发酵功能，十分钟后投入黄油和盐至到面团发酵功能完成为至（1小时30分钟）
发酵面时抽时间制作奶酪馅，我买的是这种奶酪需在加工一下，也可买其他牌子的都行……
将牛奶倒入盆中加入糖和奶酪隔水溶化，搅拌均匀顺滑的奶酪馅备用。
奶酪馅完成
将发酵好的面团从面包机中取出，不用排气直接分成四份
揉成光滑小面团盖保鲜膜醒15分钟
将面团擀成长圆型抹上奶酪馅
半边折起捏紧
在把那个边搭过来捏紧，一定把边全部捏紧
反过来成这样长型，二头微尖型
均匀摆入烤盘，开烤箱发酵功能，
放入烤箱按发酵功能，烤盘下边放一碗开水，发酵至二到三倍大时取出刷蛋液
放入预热好的烤箱中下层，上下火175度烤25分钟，最后十分钟注意观察颜色，颜色好啦要及时盖锡纸以免火大。（每家的烤箱温度不同，时间和温度禁供参考）
白白胖胖的面包出炉啦……
这拉丝够棒吧……
掰开一个好诱人呀……分分钟下肚啦，太好吃了😋
在来一个😂
美美哒……
贡菜肉末蒸豆腐
山水豆腐的嫩，搭配贡菜的爽脆，好吃好好吃😋
用料：
200克肉末
一块（350克）山水豆腐
100克贡菜
1根小葱
1片姜
3瓣蒜头
10克料酒
10克香油
30克花生油
2克盐
15克生抽
3克老抽
10颗豆豉
4克生粉
3克姜粉
3克白胡椒粉
2勺水
做法：
肉末装大碗里，加入香油、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、姜粉（家里没有的可以不加）搅拌均匀，再加入2克生粉，继续搅拌均匀，放置30分钟。
豆腐切薄片，摆在蒸碟上面。
姜、蒜和豆豉切泥，小葱切细，贡菜切细。
热锅，下花生油，倒入姜蒜豆豉泥和小葱的葱白碎碎，爆炒出香味后，倒入贡菜翻炒片刻，再倒入肉末，翻炒至肉末6成熟，用余下的2克生粉，加水勾芡后倒入锅中，煮开。马上捞出铺在豆腐上。
蒸锅大火烧开水，放入豆腐，蒸5分钟，揭开盖，撒葱花，盖上锅盖，继续蒸一分钟。出炉享受美食吧！
薑蔥炒蟹
薑蔥炒蟹，好吃不難做！家庭菜譜日常記錄
用料：
2只蟹
十片姜
六棵（一大把）葱
3辦蒜
1.5湯勺蚝油
一茶匙盐
適量淀粉
半碗水
做法：
蟹洗淨切好，晾乾水份備用
姜段、薑片、蒜末都準備好，再準備兩湯勺澱粉水（半湯勺澱粉加水）
熱鍋加半飯碗左右的油，把油燒八成熱，加入薑片，稍炸一會，螃蟹塊撒一點點，就一點點干的生粉拌勻，下油鍋和姜一起炸，至蟹殼變紅，可以撈起姜和蟹
這時候鍋里的油剩下剛剛好爆炒蒜蓉和蔥段尾（蔥白和一部分綠色留最後用）再加入蟹、蠔油、鹽、糖、水，調料加入后輕輕拌一下，蓋蓋子，中火燜三分鐘，加入剩下的蔥段，再燜一分鐘，加水澱粉，這時候看湯汁的程度，收到剛剛掛汁的程度就可以了！
卤肉饭
卤肉饭，虽然有点油腻，但是确实是好吃。
买肉的时候顺便买了一些青菜，午饭有着落了，有肉有菜又营养
用料：
300g带皮五花肉
20g干香菇
2～3个鸡蛋
30g油葱酥
20g冰糖
1勺花雕酒
3勺生抽
1勺老抽
2颗大料
适量青菜
做法：
准备工作：
1、把干香菇用水泡发
2、鸡蛋冷水下锅开大火煮至沸腾，再转中小火煮6～7分钟，冷却后剥壳备用
先把带皮的五花肉焯水：和冷水一起下锅，开大火煮10分钟左右，捞出过一下冷水，这样使肉质更Q弹。
焯完水的五花肉冷却后先切片状，再竖切成条状，泡发好的香菇切成小丁。
锅内倒少许油，开大火再加入切好的五花肉，翻炒片刻。
想要卤肉饭吃起来不油腻的话，转中小火多煎一会五花肉把猪油煎出来，倒在小碗里。锅中再加入香菇丁、油葱酥、冰糖、大料翻炒。
准备一个小碗调汁：1勺花雕酒+3勺生抽+1勺老抽搅拌均匀，倒入锅中，再倒入400克左右的温水没过锅里的食材，开大火煮至沸腾，。
加入剥好的水煮蛋转中小火慢慢炖1个小时左右，中间记得用铲子给卤蛋翻个面，最后再开大火收个汁！
炖好的卤肉浇在米饭上，把卤蛋从中间切开，再配上焯水的青菜，准备开吃喽～
酸辣羹
用料：
盒豆腐
火腿，木耳，猪里脊，香菜，鸡蛋
醋，盐，胡椒粉，味精，糖
做法：
将盒豆腐，火腿，猪里脊，木耳切细丝葱姜切丝
猪里脊焯水蒜切薄片
做锅留底油放进葱姜蒜煸炒，加水，盐，糖，醋，胡椒粉，然后加入木耳，火腿进行煮制
加入生抽 老抽，耗油，豆腐丝，猪里脊丝加入大好的鸡蛋，加点醋，出锅撒点香菜可以做装饰
夏天一定要吃的搅拌菜：凉拌豆芽
5.5立夏，夏天下饭菜的记忆就是凉拌菜，昨天大鱼大肉后，假期最后一天，试下亲手做凉拌菜
用料：
1把豆芽
5瓣（弄成蒜泥）蒜
1根（弄成葱花）葱
5片（弄成姜末）姜
1根芹菜
4个（切丁）小米辣
1个（切丁）青辣椒
2勺生抽
0.5勺陈醋
15克盐
1勺郫县豆瓣酱
2滴香油
做法：
准备材料：葱姜小米辣切丁
准备材料：5瓣蒜搞成蒜泥
准备材料：芹菜茎切丁（这个是我做凉拌菜的特殊秘诀哦）
第一步：焯熟豆芽。烧水放盐，把豆芽炒熟。我喜欢脆一点的豆芽，大约水烧开后，我只煮了一分钟。然后捞出来放凉。
第二步：炒凉拌料。中火热油，放1勺豆瓣酱，葱姜蒜芹菜末放入，炒出香味，然后再放入小米辣和青椒末。
大概炒到这样就好。
第三步：凉拌。把凉拌料放到豆芽上，加入2勺生抽，
5勺醋，2滴香油，搅拌均匀就好了。
搭配粥或者做零食都超级好吃。可以一次性做多点，放在保险盒里密封，冰箱冷藏，大约可以吃4-5天。
鲍鱼鸡捞面
朋友买了七八十只鲍鱼过来，于是随机做了一份鲍鱼鸡捞面，味道也是非常不错！
用料：
（根据个人需求）6只鲍鱼
2个鸡腿
1个土豆
半根红萝卜
适量干辣椒、生抽、盐、鸡精、十三香、料酒
做法：
1、首先鲍鱼洗干净。杀鲍鱼个人觉得用剪刀比较方便安全。首先用剪刀沿着鲍鱼壳边划开（剪刀不用撑开哦，直接划，撑开剪刀口锋利比较危险），然后再撑了剪刀口往鲍鱼里面稍微剪一下就很容易把鲍鱼的内脏挖出来，去掉鲍鱼的内脏，用把鲍鱼抠出来，鲍鱼前侧还有一个小小的牙齿和管也要去掉洗干净，清理后，用小刷子刷裙边和鲍鱼，再加淀粉搅和搅和冲洗干净。
2、鸡腿剁小块，加入料酒、生抽、十三香腌制10分钟。鲍鱼表面划花，加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制。
3、马铃薯、红萝卜去皮洗净，切块备用。
4、锅下油，下姜、干辣椒炒香，加入鸡腿煎炒，待鸡腿皮微焦，加入土豆、红萝卜一起翻炒，加入少量生抽继续翻炒上色后，加入开水，水开后放入高压锅，盖上盖子，上汽后关小火压6分钟左右。（具体时间看每个高压锅的脾气哦。煮肉我都喜欢上高压锅压比较快，比如鸡肉6分钟，猪排15分钟，牛排20分钟就差不多可以熟了，普通煮时间都要翻倍。如果不急的宝宝也可以直接在锅里慢慢煮哈）
5、鸡腿熟了以后，换炒锅，下油将鲍鱼放入锅中煎一会，然后把煮熟的鸡腿放进去一起煮，加入水淀粉勾芡一下，让汤汁更稠，最后调味。这时打出一部分汁备用。
6、另起锅装水，水开后捞面。面捞出，把上一步骤的汤汁和面一起拌匀装盘，再放入鲍鱼鸡在上面，这样一份美味的鲍鱼鸡捞面就做好啦～
琥珀核桃仁无油
核桃本来就是油大的食材，所以不喜欢用油炸，外面的琥珀桃仁太不健康，自己做来吃
用料：
400克核桃仁
50克糖
50克冰糖
30克蜂蜜
适量芝麻
做法：
核桃烤箱150度烤20分钟
用水将糖冰糖蜂蜜一起化开
粘稠时即可，此时核桃已经烤好
核桃倒入锅中翻拌
加入芝麻
搅拌均匀后，盛出平铺晾凉，密封保存即可
杯子蛋糕
小小一个蛋糕，一口一个吃得不停口，小朋友的最爱。
简单的材料，没有添加剂，孩子吃得开心，妈妈放心。

模具是26×38.3cm的24连蛋糕模，纸杯托是底部3.5cm高2.3cm。这个适用于40L以上的烤箱。我烤箱是70L的。
用料：
3个鸡黄
3个蛋白
30克细砂糖
50克低筋面粉
25克玉米油
少许柠檬汁
50克牛奶
1个裱花袋
做法：
称入玉米油+牛奶搅拌均匀，充分乳化
刷入低筋面粉，一字搅拌均匀
加入3个蛋黄，搅拌均匀，烤箱预热上下火130°
蛋白+少许柠檬汁打发，细砂糖分三次加入。打到有个小弯钩就可以了。(湿性偏硬性程度)
搅拌好的蛋黄糊，分三次加入打发好的蛋白用刮刀翻拌均匀。(忘了拍翻拌好的蛋糕糊)
提前拿杯子套好一个裱花袋
把搅拌好的蛋糕糊装入裱花袋
挤入放好纸杯的模具，8分满
我的是24连模，通常会有多的蛋糕糊。
多出来的蛋糕糊用纸杯装好，一起烤，130°烤20分钟，然后120°烤30分钟，最后150°烤5分钟上色。
出炉后震两下，马上脱模放凉
孩子最喜欢的小蛋糕☺️
可以印上你自己喜欢的图案
完全放凉后，装袋子保存。
(烤好带去接孩子放学可开心了😁)
花糕
小时候记忆中的味道，值得一试！
用料：
300克1⃣️面粉
60克1⃣️白砂糖
150克1⃣️开水
3克1⃣️酵母
2克1⃣️盐
200克2⃣️面粉
40克2⃣️红糖
100克2⃣️开水
2克2⃣️酵母
1克2⃣️盐
做法：
把材料1⃣️的150克开水倒入60克白砂糖中，搅拌均匀即可，把材料2⃣️的100克开水倒入40克红糖中，红糖不容易融化，多搅拌一会儿，直至成红糖水。
等到成温糖水时 (切记一定要温水时才能加酵母)白糖水中加入3克酵母，红糖水中加入2克酵母，静置5分钟。
准备好面粉，一边300克，一边200克，中间都留个坑，方便倒酵母水。
300克面粉加入2克盐，边倒白砂糖酵母水边用筷子搅拌，搅成絮状后，再揉成光滑的面团；200克面粉加入1克盐，边倒红糖酵母水边用筷子搅拌，也是搅成絮状后，再揉成光滑的面团。
揉好的面团分别放入容器中，盖上保鲜膜至温暖处发酵。
发酵至2倍大。可以用沾面粉的手指在面团中间戳一下，洞口不回缩而面团也没有塌陷，就表示发酵好了。反之洞口马上回缩的话就要延长发酵时间，如果一按面团马上塌了，就表示发酵过头了，建议不要再用了。
发酵好的面团再彻底揉匀，排出所有气泡，这样整形后蒸出来的花糕表面才光滑，里面的组织也会更加均匀。
分别把2个面团用擀面杖擀开，擀成长40厘米，宽30厘米的薄片，再把擀成薄片的2张面片重叠在一起。
把重叠在一起的面片卷起来后，再切成均匀的剂子，我切成了24份。
取2个切好的剂子，平铺开来粘在一起，再用手轻轻的压扁就可以了。
依次做好12个花糕坯，再盖上保鲜膜进行二次发酵。
发酵完成后，入蒸锅，花糕坯之间要留空隙，记得一定要冷水起蒸，大火蒸15分钟左右，熄火再焖3分钟后打开锅盖即可。蒸第二锅时也要把第一锅的热水倒掉换冷水蒸。
花糕出锅了！
松软香甜的花糕来一个可好？
蜜汁土豆猪颈肉（烤箱版）
用料：
350克猪颈肉
40克蜜汁腌料
40克水
随意土豆
适量盐、油、孜然粉、椒盐
蜂蜜加一点点水弄成蜂蜜水
做法：
猪颈肉和腌料说明
猪颈肉用叉子或牙签扎孔，方便腌的时候入味，蜜汁腌料和水混合成腌料水
腌料水倒入肉中，混合，放入冰箱冷藏腌制（我是上午放进去，晚上烤，时间越久越入味）
土豆削皮切片，加入盐、椒盐、孜然、油，搅拌均匀
烤盘铺两层锡箔纸，铺上土豆片（烤好的土豆很好吃，所以我放了很多土豆）
把肉铺在土豆上（多余的腌料水可以不要，不然烤出来土豆水水的），刷上蜂蜜水
土豆烤箱200度预热10分钟，然后中层烤45分钟（根据肉的大小自己调整时间），20分钟的时候把肉翻面，烤好之后可以用刀或剪刀剪成小块，方便食用
酱肘子
“不用酱油不用盐　不用高压入味足　皮红肉艳有绝学　酥嫩软烂巧成形”。　网上刚找的视频，看着不错。先记录下来，回家试试，好吃再来汇报　　http://meishi.tangdou.com/food/201107/20110727_262426.html
用料：
一个肘子
大料
花椒
辣椒
小茴香
葱
姜
蒜
冰糖
桂皮
料酒
腐乳
做法：
肘子去骨
腌：用黄酱把肘子里外全抹上厚厚的黄酱；然后，放大料（２个）花椒（10来个）小茴香（1小撮）葱2段，姜２片；　裹好放冰箱腌一宿
炒酱料：油热加黄酱，炒香后，放：大料（３个）、桂皮（２块）、辣椒（6个）、葱（２段）、姜（２厚片）、花椒小茴香适量、几瓣蒜、冰糖；　
酱料炒好后，加凉水、下腌好的肘子（把棒骨也放进去）、料酒、腐乳（２块）；　大火5分钟，不盖盖
去沫，改小火，加盖，炖２小时
出锅，把肘子放在豆包布上裹紧，用绳子拴紧
蒸海鱼头
下厨房有关海水鱼的菜谱其实不多，而出自海岛人家的传统做法更少。一直有心上传几个嵊泗地方特色的海水鱼烹饪方法，希望抛砖引玉，多加指点
用料：
1个鱼头
3片姜
2勺料酒
5克葱花
5瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
做法：
清洗干净，少量料酒去腥。今天用的海鲈鱼的鱼头，其实鮸鱼头更棒
姜切丝，蒜切末。
起锅，少量油，中小火，放入蒜末，姜丝炒香后加入郫县豆瓣酱，生抽，老抽（少量调色），少量水
炒香后的调料腌制1小时。水上汽后，入锅蒸10分钟
撒葱末，出锅。
原汁原味的蒸鱼头。肉质鲜嫩，沾鱼汤味更清爽。
红豆可丽饼
老太马上要搬家了，家里还有一小搓面粉和一把红豆没用完，这让一个身为处女座的老太实在拙计，红豆crepe走起吧
用料：
100g低筋面粉
1个鸡蛋
40g红豆沙
10g黄油
适量糖
做法：
首先，介绍一下老太做可丽饼的神器，就是这个陪伴老太各种作的万能的电饭煲┏ (゜ω゜)=☞
将鸡蛋打匀，面粉筛过，和红豆沙混合搅拌均匀（因为老太自己做的红豆沙本身甜味很够了所以这里就么有放糖）
舀适量的面糊，并把它摇晃到布满整个锅底，面糊的量以让其能刚好铺满薄薄的一层为宜。面糊千万不要太多，不然饼太厚就不酥脆了，下锅要下冷锅，预热了的锅面糊一倒下去就凝结了晃不均匀啦
盖上锅盖，把电饭煲打到煮饭档，等到电饭煲第一次跳到保温档就可以把锅盖打开翻面了。
关于翻面的问题，理论上老太会建议大家用电饭煲配的锅铲。平平的一掀就开十分方便。But。。。。。
作为一个吕汉子老太表示，下手绝对是最简单粗暴成功率百分百的方式！！！！
翻面之后盖上锅盖再焖个两分钟到三分钟左右。这个时候筒子们不必再打到煮饭的档了（因为温度还么有降下来，打也打不回去→_→）顺便让锅子降降温为下一个饼皮做准备。
之后把饼皮倒扣出来，一张张可丽饼皮就结束啦~\(≧▽≦)/~ 红豆沙是老太自己做的所以么有把豆渣渣过滤掉，喜欢漂亮一点的筒子们把渣渣滤掉饼皮就光滑啦。
接下来就是胡作时间，推荐老太最爱的花生酱，花生酱香蕉可丽饼是老太的最爱。
涂上花生酱，再切上香蕉片，不怕肥的同志们强烈建议再涂一层花生酱
卷一下，可丽饼就欧了
//老太再推荐一个黑暗版，饼皮上面放上一片cheese,然后烤出来也很好吃哦
韩式辣酱炒杂菜
用料：
1/4个卷心菜
半根胡萝卜
5~8根蒿子秆
1个杏鲍菇
1/4个洋葱
半盒午餐肉
2勺韩国拌饭酱
2勺生抽
1小勺糖
2勺青梅汁/梅子酒
一小撮，装饰用白芝麻
1根，不必须青阳辣椒
2瓣蒜
做法：
制作酱料:把配料表里所有调料混合搅拌均匀
卷心菜撕成小片，胡萝卜切片，洋葱切丁或丝，午餐肉切条，蒿子秆切小段杏鲍菇切片。
热锅下油炒洋葱和蒜，按照不容易熟的顺序，依次放入胡萝卜、杏鲍菇、午餐肉，翻炒使水分尽量蒸发。
下酱料，翻炒均匀
加入卷心菜和蒿子秆，大火翻炒30秒出锅，出锅前加青阳辣椒
酸辣粉
用料：
姜
蒜
小菜
做法：
首先泡粉条，泡40分钟左右 

把姜末 蒜末 小菜 

把泡好的粉条洗一下 然后放到锅里煮开, 开锅后再煮 5分钟 左右

煮粉条的同时大家可以把红油 生抽粗 油辣椒 少许盐 放到碗里调好 （放得量大家可以根据 自己的口味来放)。

将粉条煮好口捞出放入调好料的碗中

加入花生豆 黄豆芝麻 搅拌均匀就可以了，大家可以放点煮粉条的水 要不太干了。
美善 品【佛卡夏面包】
夏天天气炎热，食用用高糖高油的面包比较油，可以试试这款带点小清新味道的面包[调皮]
佛卡夏：属于意式面包，油脂部分使用的是橄榄油，相比黄油面包而言，橄榄油做的面包更清爽些。从健康角度：橄榄油，黄油，猪油，热量和脂肪含量基本不相上下，不同之处在于，橄榄油其中80％以上为不饱和脂肪酸，属于比较健康的油脂黄油和猪油所含的是脂肪酸为饱和脂肪酸，对健康不利。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
4克酵母
5克盐
5克糖
170克水
30克+10克油浸迷迭香橄榄油
2小杈迷迭香
适量圣女果
适量去核黑橄榄（不必须）
做法：
平时吃不完的迷迭香洗干净、晾干，浸在橄榄油密封保存，这样的橄榄油，烤面包、拌煮熟的意面都特别好吃😋
再说做佛卡夏面包
先把水、糖、酵母放进主锅，30秒/速度3混合；
再加高粉、全麦粉、盐，30秒/速度3混合，2分钟揉面，然后再加入30克油浸迷迭香橄榄油到面团里，再是2分钟/揉面；
取出面包，这款面包含水量比较大，记得手上、揉面垫上抹油整圆；
揉好的面团放盆中盖保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大；
面团一发时，准备面包表面上的其他配料。
小番茄洗净后一切为二；黑橄榄对切；新鲜的迷迭香洗净；
在三能金盘上抹香料橄榄油。这步抹油不是为了防粘而是为了烤制时面团底部有油更香。
手上也提前涂抹橄榄油，然后把发好的面团放到烤盘上，用手掌拍压，平铺在金盘上。用手指尖在表面按压出一个个的小洞洞。
抹香料橄榄油并把准备好的小番茄、黑橄榄和迷迭香铺在表面，继续二发至1.5倍或2倍大；
二发结束后，提前预热烤箱至200度；中层上下火烤25分钟，至面包表面呈金黄色即可。
出炉放晾架上至温热，切块，这时吃特别香；
早餐主力军就这么做好了^_^
古早味蛋糕（水浴法）
绵软细密的口感，香气浓郁的味道，表面富有曲线美的巧克力花纹让它颜值爆表！
用料：
90克低筋面粉
6个鸡蛋
60克牛奶
75克白糖
75克玉米油
适量巧克力酱
做法：
称量好所有食材。蛋清蛋黄分离。
蛋白加入几滴白醋，75克白糖分三次加入，打发至小弯角状态。
玉米油加热至110度左右，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入牛奶拌匀，（会出现沙粒状，不要过度搅拌）再加入打散的蛋黄翻拌均匀（添加的顺序不要错了）
取三分之一蛋白加入蛋黄混合液中，翻拌切拌均匀，再一起倒入蛋白中，同样手法翻拌均匀。
倒入烤盘，用刮板刮平表面。我用的是10寸方烤盘。
把巧克力酱均匀挤成细条状，宽窄随意，用细针来回划几道，划出美丽花纹。
烤箱内放入长烤盘提前预热，放入方烤盘后在长烤盘内倒入开水，约1.5-2厘米厚，150度50分钟。注意，活底烤盘必须用锡箔纸包裹！
中间观察蛋糕表面，颜色好了加盖锡箔纸。
烤好啦，香气四溢！放烤架上晾凉，可以开吃啦！
配一杯香浓咖啡，感受周末美好时光💕
白萝卜丝煲粥
开胸顺气，健胃。适用于小儿消化不良、疳积腹胀。
用料：
100克粘米
一根中等萝卜
适量盐
做法：
把米洗净，加适量的水煮至刚熟。
把白萝卜切丝。放入刚煮好的粥里煮熟调味即可。
这款萝卜粥也可根据自己的喜欢放入瘦肉或煲点猪骨汤来煮粥。
烟熏香干炒肉
一直对烟熏香干情有独钟
邵阳麻辣豆腐是当地特色美食
记得小时候很爱吃麻辣豆腐，家里也不会经常买。
然后我妈就在家炒“干子豆腐”这道菜
每次看到干子豆腐，就想起当年这道菜刚出锅的香味。是那种浓郁的辣椒味与大蒜混合的香味，至今还念念不忘………
用料：
4块香干
100克猪肉
5个青椒
3个小米椒
适量盐
适量生抽
5瓣大蒜
3片生姜
做法：
香干冲洗干净～
切成片，厚度如图所示～
焯水的时候放少量盐，方便入味
滤干水分～
倒入生抽搅拌均匀，腌制20分钟
猪肉切好，备用～
大蒜、生姜、小米椒、青椒切好备用
锅里热油，先把炒肉片炒干水分
把肉片铲的一边（也可出锅），放油烧热后倒入生姜、大蒜、小米椒炒香
倒入香干翻炒两分钟
倒入青椒后，青椒上面放适量的盐、生抽、一起翻炒至辣椒断生后。沿着锅边倒入少量的水继续翻炒至收汁，即可出锅。
下饭开胃～
枣泥发糕杯
早餐
用料：
小碗一碗米粉
小碗一碗面粉
2g酵母
2g泡打粉
一包看着加纯牛奶
15g木糖醇
4颗大红枣
做法：
红枣洗净，切成小丁。
米粉，面粉，酵母，泡打粉，木糖醇混合（糖和酵母要分开放在两边）
分多次加纯牛奶，搅拌至稠状液态。筷子拉起来，能拉出长的条滴。伴入大部分红枣丁。
放到杯中，一半满，放入有温水的锅中隔着蒸坛发酵到，表面有气孔，体积变大很多为止。表面放剩下的红枣丁。
点火蒸15分钟。
板栗玉米糖水
市场上有新鲜的甘蔗卖了，我们也可以煮糖水喝了，这可是原装的天然蔗糖哦。趁现在还能买到栗子，赶快吃一次吧。
用料：
栗子仁
甜玉米
甘蔗
做法：
甘蔗去皮切成小块，加水，先煮10分钟
放入栗子仁煮熟
最后放入甜玉米粒略煮即可
银鳕鱼西京烧🔥by wqy
用料：
1块银鳕鱼
勺味增
克糖
勺味淋（我用蒸鱼豉油代替）
勺清酒
1/4个洋葱（可不加）
做法：
银鳕鱼 退冰🧊 洗净 晾干

洋葱🧅1/4个 去皮 冲洗一下 切末

姜片 切丝
1汤匙味增、1汤匙蒸鱼豉油、1小勺糖，用微博加热，腌料搅拌均匀（注意时常，不要热干，大概15秒左右，时间不够 适当延长）

将腌料冷却

加
5汤匙酒 拌匀（尝一下 腌料的味道 微咸即可 如果觉得不够味 加少量盐）

取一个食品袋

放入洗净的鱼、姜丝，倒入腌料，腌制15min
热锅 放入黄油 小火（油不用太多 深海鱼 会出油的）


油融化 放入鱼肉（腌料不到入）晃动锅子 鱼身受热但不会粘锅

一侧鱼身 煎至微黄（我大概煎了70秒）

将鱼身翻面 煎至金黄 出锅
锅内鱼油（真的是深海鱼油）

加入洋葱末 爆香

倒入袋子里的腌料 翻炒片刻 关火

把洋葱末码放在鱼身上

淋上炒过的腌料
mini牛舌饼
牛舌饼是我喜欢的中式点心，有时间就会做一些。mini的吃一块正好。
用料：
 馅料：（30克/个22个）
30克黑，白芝麻
6克花椒盐
35克白糖
100克熟面粉
40克素油
一个蛋清
 油面：
150克中筋面粉
50克素油
70克水
 油酥：
150克低筋面粉
70克素油或猪油
做法：
馅料原料。
芝麻打粉。
所以馅料混合在一起分成22份。
油皮原料。
油皮原料做成面团，包上保鲜膜醒30分钟。
油酥原料。
油酥原料混合成团。
分成22等份油皮包住油酥。
面团擀成条卷起。
盖上保鲜膜醒30分钟，反复一次。
酥皮包住芝麻馅。
整形。烤箱温度200度，烤15～20分钟。

出炉开吃。
蔓越莓吐司布丁
每周做的吐司剩下的边角料我都喜欢做成吐司布丁，香香的孩子爱吃。
用料：
2个鸡蛋
4片吐司
200克牛奶
10克糖
10克炼乳
少许黄油
少许蔓越莓
1-2滴香草精
做法：
烤盘底部刷黄油，吐司切丁放进烤盘里，最好不要超出烤盘太高。
鸡蛋，糖，炼乳，牛奶全部加到一起搅匀。
最后叫上1-2点香草精去蛋腥。
搅匀的液体倒入吐司里，让每一粒吐司都浸泡到液体，浸透了它。
撒上好吃的蔓越莓
烤箱预热180度上下层烤20分钟，然后下层180度烤5分钟，这样烤下层不会黏腻口感好。
脆皮豆腐
用料：
一斤脆皮豆腐
少许青椒
少许红椒
少许姜
少许蒜
适量盐
少许老抽
少许白糖
少许胡椒粉
做法：
脆皮豆腐切菱形块焯水备用
青红椒切菱形，五花肉切片，姜蒜切片
锅里放油，油热后下五花肉片煸炒至出油，下姜，蒜炒香。下豆瓣酱炒至出红油
倒入青红椒片，翻炒
倒入脆皮豆腐翻匀，加适量盐，少许老抽，白糖，翻匀
盖上锅盖，把整锅菜焖煮至豆腐入味后，加少许胡椒粉提味即可
流沙咸蛋黄酱
用料：
20个咸蛋黄
若干海苔碎
适量熟芝麻
适量油
少许胡椒粉
2个储存罐
少许白酒
做法：
生咸蛋黄20个，在蛋黄上喷少许白酒，进烤箱烤或者锅上蒸15分钟左右。以蛋黄熟了为准，有冒油冒泡就熟透了。
用勺子碾碎，或者破壁机打碎也可（每个蛋黄中间有个比较硬的芯子最好去掉）这时的蛋黄会比较粗，用细网的筛子过滤下。


准备少许海苔碎，里面加入熟芝麻。
倒入蛋黄碎里搅拌均匀。撒上少许胡椒粉。
锅中油烧开，倒入搅拌好的咸蛋黄碎里。
油量要漫过蛋黄，大概是蛋黄的1-2倍。喜欢口感稀的就多点。
倒入油后用勺子搅拌均匀，此时小心油溅出烫伤。
搅拌好的咸蛋黄酱色泽鲜艳、口感诱人。
待冷却后装入事先准备清洗干净的玻璃储存罐里。
密封好，放冰箱储存。
干煸鸡腿菇
用料：
个鸡腿菇
克盐
50克五花肉
蚝油
蒜片
做法：
少许偏肥五花肉切薄片
鸡腿菇用刨刀刨成片
少油+五花肉煸干+蒜片煸香
+鸡腿菇片+盐
鸡腿菇的水煮干后开始煸炒
一直炒到鸡腿菇泛黄+蚝油拌匀
成功的戚风蛋糕
用料：
4-5个蛋黄
40ml玉米油
50ml牛奶
80克低筋面粉
160 克蛋白
50克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
将蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的不锈钢盆里。
将玉米油和牛奶搅拌至水油融合，倒入打散的蛋黄中。
再将过筛的面粉加入蛋黄液中。
画Z字翻拌，直至无颗粒状，有流动性或呈粘稠状，不要画圈搅拌。
用电动打蛋器以中速打发蛋白，呈鱼眼大泡时加入1/3细砂糖，可加入几滴柠檬汁或白醋。
打至蛋白体积膨大一倍，表面出现纹路时，再加入1/3白砂糖。
高速打发蛋白，可拉出小弯钩，倒扣时蛋白不滴落，加入剩下的1/3细砂糖。
继续打发至可拉出短小直立的尖角即可。打发好的蛋白糊如果暂时不用，可放冰箱冷藏，以免消泡。
将1/3蛋白放入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要画圈搅拌，以免消泡。
再将蛋黄糊全部加入至蛋白糊中，用切拌和上下翻拌的方法，将蛋白和蛋黄糊混匀。
将蛋糕糊倒入活底模具中，自上而下在距离桌面20cm的高度轻摔,震出大气泡。
烤箱预热140℃后，放入下层烤25分钟，再转170℃烤15分钟。注意顶层上色后加盖锡纸。
烤好后将盆倒扣在烤网上，以防止回缩。
待冷却后用脱模刀脱模。
这是蛋糕背面。
酱汁馅料25:  蒜味烧肉酱（附蒜味烤香肠）
用料：
100克蒜
100克蚝油
100克凉开水
20克糖
10ml香油
30ml米酒
做法：
蒜瓣放入料理机，加水，打成泥。
加入其他即可。
蒜味烤肠：
原味台湾香肠5根，酱100克。

肠表面划出半公分划痕，放烤架上，不停翻转涂酱，小火烤10分钟。
豉椒蒸白鱼
用料：
白丝鱼
青尖椒
豆豉
葱姜蒜小料
盐味精，料酒，蒸鱼豉油调料
做法：
白鱼打一字花刀，配上葱姜，黄酒腌渍入味
青椒切小圈
葱姜切细丝
蒜切沫
豆豉剁碎
将豆豉炒香，倒入蒜末炒香，调基本味，放入青椒圈，盖在鱼身上，上锅蒸15分钟。蒸好取出，把汁倒出，用蒸鱼豉油兑汁浇在菜上，放上葱姜丝，炝上热油即可
清竹诱惑
喜欢清新的美眉们，快来动手做做吧！
用料：
6个红枣
少量葡萄干
少量竹叶
少量山楂干
15颗枸杞
半勺白沙糖
做法：
把枣切开，把枸杞泡软备用
把切好的枣和泡好的枸杞放入锅中，加入适当的凉水，再放入葡萄干，
待水半开，放入清竹叶和白沙糖，煮开即可出锅！
菠萝汁制作最快 要看鲜谷坊制作流程
想喝菠萝汁了，怎么制作呢？鲜谷坊制作超简单哦！要进来看看哦！！！
用料：
1罐菠萝汁
600毫升饮用水
40克白糖
15秒搅拌机
做法：
取出一罐菠萝汁，倒入搅拌机中
加入白糖40克，加入饮用水600ml
搅拌15秒即可，出品1000ml，可供一家人食用
无油红烧老母鸡
婆婆家的走地老母鸡
肥肥的鸡超好吃
用料：
半只老母鸡
适量白菜
适量粉条
一小勺花椒粉
两勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
做法：
新鲜老母鸡洗净 下锅焯水
无油无水的炒锅 下入焯好水的老母鸡 煸炒出油 （最好把鸡油和鸡皮下锅前剪下来 会比较好处理 也不用炒太久）下花椒粉 料酒翻炒 放生抽和老抽 准备换锅😁
翻炒后的鸡肉放入高压锅内
（我用的是菲仕乐的）
加水末过鸡肉
（准备剩下的汤做鸡汤面 正常炖的话放半碗到一碗水就可以了 高压锅不吃汤）
盖盖子 大火上压后转最小火 25分钟  
在此期间准备喜欢的配菜 
（我放的是白菜和粉条  ）
................25分后...............
着急忘了拍图 尴尬😅
令起一锅 无油 放入配菜 和高压锅内的鸡肉
在加适量的鸡汤和油  
炖至配菜全熟加适量盐 
出锅
某人就着吃了半锅饭 根本停不下来
Q弹的养生葛根粉红糖碗仔糕（好吃快手零失败）
家里各种因为养生打的葛根粉、山药粉，红豆粉，薏米粉，芝麻粉，核桃粉，桄榔粉等等粉家的都能添加进来做这款小吃，麻麻终于不用担心长期积累下来的粉没法吃完了(☆∀☆)，快手易做，大人孩子老人家都适合吃哦。
    如果想加入其他分类则粘米粉可适当减少，但最少不能少于50g
    葛根粉不要去除，如果去除需要放玉米淀粉等其他可以凝固的分类替换，或者用桄榔粉，此粉对肠胃是极好的！
    做过的朋友们记得发作品交作业哦
用料：
 40克葛根粉
100克粘米粉
60克红糖
360克清水
适量蔓越莓（或者葡萄干，也可以不放，放了口感更好）
做法：
所有粉类混合搅拌均匀备用
红糖放入清水煮化，待稍微凉至60℃左右倒入搅拌好的粉中拌匀
拌匀后的粉糊，比较清稀
混合后的液体倒入容器中（要一面搅拌一面倒，否则粉容易沉淀不均匀），不要倒满，蒸的过程中会有点糖水冒出来。再加入适量蔓越莓干带点酸味跟红糖嗯甜味中和一下口感更清爽些（放葡萄干也行），不喜欢吃的不加也可以
上火蒸20分钟后打开锅盖，把碗里的水分倒出来（可以喝掉，口感不错），待稍微凉点就能吃了，凉点后直接用筷子沿着碗边划一下就能脱碗而出（放凉一点口感更Q弹）
新鲜荷叶保存法
荷叶鸡，荷叶排骨，都是不可多得的美味，在鲜美的鸡肉和排骨里，吃出荷叶的清香，几乎没有人能抵抗这种诱惑吧

平时吃到的荷叶鸡，荷叶排骨，基本都是用干荷叶做的，原因就是鲜荷叶一旦采下来，很快就会脱水、干瘪，很难储存和运输

其实，在日常家庭使用量不太大的情况下，只要能采到新鲜荷叶，还是可以想办法保存一些的新鲜荷叶的，必竟新鲜荷叶更清香啦

今天我们就来说一说如何储存碧绿的新鲜荷叶吧→_→
用料：
6张荷叶
水适量
橄榄油几滴
做法：
新鲜荷叶采下来，尽快用塑料袋装起来系好拿回家，否则时间长了，很快就会脱水，干瘪。
用刀沿着荷叶底部，切掉根茎。
流水清洗荷叶的正反两面，去除浮尘。
烧一锅清水，水沸后加几滴橄榄油，然后放入洗净的荷叶。
一面烫熟，用筷子翻面，把两面均匀烫熟即可，无需久煮。
嫩一点的荷叶在高温下很快变色，并且荷叶薄膜鼓起。这时候就可以捞出了。
捞出的荷叶平展开来，放在带孔的不锈钢篮子里沥水，散热。
放凉以后，把荷叶边缘从两边向中间叠起，叠好基本上是长方形啦。

荷叶只要按步骤焯好，韧性十足，亲们放心叠，不会弄断的。
然后再上下对叠，叠成方块方便储存。
一个保鲜袋里面可以放两张荷叶，然后在两张荷叶不接触都情况下把两张荷叶叠起来，袋口扎紧，放冰箱冷冻室保存，随用随取。
一个袋子装2枚，不要互相碰到，这样取用方便。如果冻粘在一起，那取用时掰开容易弄破。

冻过的荷叶拿出来自然解冻即可。
解冻后碧绿如初。
做荷叶糯米鸡，荷叶糯米排骨都是棒棒哒😋️
荷叶糯米蒸排骨，新鲜荷叶冷冻法，蒸完色泽还是非常油亮哒😌️
新鲜荷叶保存方法二：如果荷叶采回来第二天就要用，那么可以不用焯水保存，直接取一个干净水桶，里面放足够的清水，把荷叶泡在水里即可。
泡水法只适合短时间保存，焯水冷冻法可以长时间保存哦。
双色黑米花卷—小美版
用料：
250克普通面粉
2-3克酵母
125克牛奶
20克糖
50克黑米粉
200克面粉
2-3克酵母
130克牛奶
20克糖
做法：
材料分两部分投入主锅揉面3分钟，黑米粉比较吸水，适量加牛奶
抹油两种面皮贴在一起
卷起来切三角
拿根细筷子从中间用力按下，屁股后面捏在一块，整圆一点
发酵两倍大
主锅加500克水蒸30分钟
蒜蓉粉丝金针菇
用料：
把金针菇
把粉丝
瓣大蒜
克油
勺蚝油
克糖
勺生抽
海天黄豆酱
做法：
粉丝要先泡30分钟，铺在地下，上面铺金针菇。最后炒的酱汁要没过粉丝 。耗油生抽1：1.180度15分钟。
酸辣可口韩式辣白菜豆腐汤😋低卡减脂‼️
今天做了韩剧经常出现的辣白菜嫩豆腐汤❗️超好吃‼️秒杀韩料店🖐🏻
酸酸辣辣的超开胃，秋冬必须来一碗热腾腾的汤🥣，不仅营养丰富还能减脂‼️超级低卡‼️做法简单新手完全可以上手
用料：
适量辣白菜
1块嫩豆腐
1把金针菇
半个洋葱
4瓣大蒜
1根大葱
半个西葫芦
2勺韩式辣酱
1勺生抽
做法：
1⃣️洋葱🧅切丝

2⃣️大葱切片

3⃣️金针菇切尾部洗干净分开

4⃣️西葫芦切片

5⃣️豆腐切块

6⃣️油锅里炒蒜末

7⃣️再炒一下大葱洋葱🧅

8⃣️下辣白菜翻炒一会儿

9⃣️倒入适量的水

1⃣️0⃣️放两勺韩式辣酱
1⃣️1⃣️一勺生抽

1⃣️2⃣️煮至沸腾后加入金针菇西葫芦

1⃣️3⃣️再放豆腐

1⃣️4⃣️这里尝一下味道，太淡的话再加一勺辣酱，再煮五分钟就好啦！
简易韩式拌饭
用料：
一碗米饭
适量豆芽
小半根胡萝卜
一小把菠菜
六朵香菇
一个鸡蛋
小半根黄瓜
适量海苔
适量香油
适量盐
适量生抽
适量蒜末
2勺韩式拌饭酱
1勺芝麻
2勺雪碧
1勺糖
做法：
将想要的配菜准备好，豆芽洗净，黄瓜、胡萝卜切丝，香菇切片，菠菜切段。（我必须要的就是菠菜和豆芽)
将配菜腌制一下：黄瓜.胡萝卜（香油+盐+蒜末）、菠菜.豆芽（香油+盐+生抽+蒜末），香菇（盐+香油）腌制时候适量就好了，不需要太咸，拌饭酱也有咸味。
将配菜依次炒熟、蛋煎单面备用（煎蛋一定要用不粘锅，不然灾难）
调酱汁：2勺韩式拌饭酱+2勺雪碧+一勺糖+一勺香油+一勺生抽+一勺熟芝麻（超市买的白芝麻放在锅里加热翻拌至微微变色，炒出香味即可）
将配菜全部铺在饭上，然后加上海苔碎，盖上鸡蛋，加上酱汁。
拌均即可。
尖椒炒野笋
每年这个季节新鲜的野生小竹笋，脆嫩得没朋友！
用料：
300克笋
适量尖椒
适量姜
适量油
少许糖
少许生抽
少许盐
做法：
野笋都是用手掰的，所以基本没有老的。把笋剥好、洗净，放入沸水中焯2-3分钟，捞出冷水冲透。
将笋斜刀切成小段。油锅入姜丝、尖椒，爆香后倒入笋段翻炒，加入少许盐，一丁点糖，继续翻炒。加入少许生抽，加盖焖两分钟，起锅。野笋清香，脆嫩可口。
创意双色馒头
这么好玩好看的双色馒头快做起来吧！
用料：
如下
做法：
面团材料如上
加入全部材料和一个白色的面团
面拌成团之后分成均匀的2份，一份加入适量蝶豆花粉
再加入一点水增加湿润度
先将蓝色面团盖起来备用
将白色面团压光滑
再压蓝色
将两个面皮叠在一起，
使用锯齿刀，拉锯式切割面皮才不会变形。
将面片从中间切开，在面皮上喷一点水帮助粘合。
叠上面片
再对切
再叠上
切片
压贴合每片间的缝隙
再用擀面杖擀均匀面皮厚度
将面皮卷起。将平整纹路漂亮的一面向下哦
切去头尾 ，再切成8个馒头
4~4.5厘米一个的宽度。
将面胚拿去发酵
将头尾剩余的面团直接擀薄
对折一下卷起
尾部压在底部，不易散开。
发酵30度大约1小时
发酵后，烧开水用中火蒸12分钟
成品。下面制作红白双色的，稍微有一点不同
面团也是分两等份。其中一份像做刀切馒头一样卷起，盖起来放一边备用
另外一半面团的操作跟上面蓝色一样，只是份量变小一点。分两份 ，其中一份加入红曲粉和一点水。
将面皮擀成大小刚好包裹住白色馒头卷。
纹路漂亮的面向下，包裹住白色卷
底部收口处贴合
搓成长条
切割面胚
发酵后蒸制
发酵后图片
蒸熟后
蓝色成品
享用吧~
果仁蜜酥 Baklava
果仁蜜酥Baklava是经典的土耳其甜点，是薄面皮的另一种完美展示。之前有介绍过的酥皮披萨：http://www.xiachufang.com/recipe/100043706/
食谱非常简单，请耐心完成

想了解更多食物的故事，请点击我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/1791484625 
您也可以在下方留言，告诉我您感兴趣的料理
用料：
融化的黄油
一盒酥皮Phyllo Dough
普通一小碗白糖/糖浆/冰糖
普通0.5小碗水
压碎果仁（这里选用核桃）
一勺果酱（带有酸味）
一小撮盐
一把毛刷
烤箱
做法：
准备好“馅儿”：小锅倒入水和糖，大火加热至沸腾，转为中火。大概熬煮10分钟，期间需要用小勺辅助搅拌。当粘稠时候倒入果仁碎末以及果酱，再加热5分钟左右，关火转入小碗中备用。
烤盘铺上锡纸或者烤箱专用纸（可承受400华氏度以下高温）。在纸上刷薄薄的黄油避免黏底。铺上4-5张面皮，刷上黄油，再添加2层，尽可能的对整齐铺上，再刷一层黄油。每次添加两张，直到铺满15-20层。
将做好的果仁铺在面皮上。建议用小勺直接将“馅儿”均匀放在面皮上，由于糖浆黏性，很难用工具推开，一不小心可能会导致底层的面皮破裂。（注意）尽量均匀，平整，四周留下一寸左右的空白。
果仁馅儿的上方，每次添加1张面皮刷上黄油，直到牢牢的覆盖（大约15张）。
再次蘸取黄油，将四周刷满黄油。放入烤箱（375华氏度）烤15分钟，取出。在表皮撒上细细的白砂糖或者刷薄薄的糖浆，放回烤箱5分钟。
完全冷却后，再切开。
牛腩烧土豆
用料：
500克牛腩
750克土豆
5克冰糖
2大勺生抽
3克盐
1勺白胡椒粉
1大勺老抽
4片姜
10瓣蒜
2大勺料酒
做法：
牛腩冷水浸泡半小时，用温水洗净，切2～3厘米大小的丁。汤锅放水烧开放入姜片和料酒，倒入牛肉煮开一分钟，撇去浮沫,趁水翻滚时把牛肉捞出来。
炒锅热了倒油，将牛肉倒入煸炒一分钟
放1大勺料酒，1大勺老抽，2大勺生抽，翻炒均匀。
加开水，高出牛肉1.5厘米左右。大火烧开后转中小火20分钟。土豆洗净刨皮切3厘米大小的丁，用水养起来放止氧化变色。蒜瓣用刀背拍松。
20分钟到，放1勺盐，1勺白胡椒，一小块冰糖，盖上锅盖继续中小火10分钟。
牛肉总共煨了有30分钟了，差不多熟了，加入土豆和蒜瓣，翻炒均匀，大火烧开后转小火10分钟，中途翻动一次，保证土豆均匀入味。
香喷喷的牛肉烧土豆成了，偿下咸淡，关火焖上2分钟就可出锅啦!
空气炸锅烤豆腐
早餐买了一块大豆腐，剩了三分之一，做一个菜还不够，想起谁的方子豆腐可以烤着吃，于是用空气炸锅试了试，效果不错，没等端上餐桌就当零食吃掉了。
用料：
三分之一块豆腐
很少烧烤酱料
很少食用油
做法：
将豆腐切片，忘记拍照，厚度约1.5厘米。担心豆腐粘到烤网上，便铺了铝箔纸。豆腐表面涂了一薄层油，170度10分钟，翻面，同上。
刷一层烧烤酱，180度烤5分钟（自己看颜色调整时间）烤到金黄而不焦为好，翻面，同上。
摆盘。
破壁机版芝麻糊
步骤贼简单。
成品口感还是很细腻顺滑，有厚度，同时有很细的芝麻粒口感。
一家四口正好。
用料：
110克熟黑芝麻
50克糯米
800毫升水
20克核桃
3颗红枣
适量冰糖
做法：
糯米洗净浸泡一个半小时。
除冰糖外所有材料放入破壁机，选择米糊功能，约32分钟。
最后十分钟投入自己需要的冰糖，这次放了6小粒。
广式月饼皮
用料：
110克转化糖浆
4克枧水
30克花生油
160克中筋面粉
做法：
先转化糖浆，再放枧水，再放花生油，有手动打蛋器搅拌均匀

放入中筋面粉用刮刀拌匀，再戴上食品手套揉匀，醒2个小时起，最长时间不能超过4个小时，分别分15克
35克的五仁馅
用50克的月饼模型
第一步：165度上下烤5分钟出炉刷蛋黄液
第二步：165度上下烤10分出炉刷蛋黄液
第三步：165度上下烤10分钟出炉，大功告成
吉*大师傅山寨版蛋糕
参照几个谱找到适合自己用量做个记录
用料：
80克玉米油
90克低筋面粉
100克牛奶
80克细砂糖
3滴柠檬汁
6个鸡蛋
88粒盐
10克玉米淀粉
做法：
先把八寸活底模具侧面和底部都放好油纸然后模具外包上三层锡纸
（针对没有温度计的情况）首先把称好的玉米油放入奶锅加热到开始冒烟立刻关火，趁给它降温时间去称糖、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉都单独备用。

基本称完大概花两三分钟，之后拿奶锅晃动五六下给它加速降温，我感觉此时应该60多70度，（当然有温度计的可以忽略这步，直接加热七十度进行之后操作）加入低筋面粉用手动搅拌器搅匀，再加入牛奶再次搅匀，接着分离蛋清蛋黄，蛋清则拿个高大的容器装放一边，蛋黄直接加入，加完六个后手动搅拌器至均匀的蛋黄糊
拿出烤箱托盘，烤箱上下150度预热。蛋清先滴三五滴柠檬汁和88粒盐用电动打蛋器高速打发到已经都是大泡泡时候加入一半白砂糖，中速打发到都变白色细腻时候加入剩余的糖和玉米淀粉，换为低速继续打至湿性发泡，提起打蛋器看到大弯钩的三角形就可以停止了（新手最好打30秒停下来慢慢多停多看）
把打好蛋清取三分之一加入之前蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，接着把搅拌好的倒回三分之二蛋清糊中翻拌均匀，把糊糊拿高距离10厘米高度倒下模具中，模具拿起几厘米高放下震一下空气，在烤箱托盘装入五分满热水，放模具在托盘一起送入烤箱，上下火145-150度中下层烤70-80分钟（烤箱不一样时间温度略有差异）
搅一搅就能烤，超简单，满满浓醇巧克力的杯子蛋糕
可可粉是法芙娜无糖纯可可粉
巧克力豆也可以用切的很碎的巧克力代替
用料：
85克普通面粉
100克细砂糖
100克可可粉
1/2小匙小苏打
1/8小匙盐
50克60%烘焙用巧克力豆
170ML牛奶
90ML植物油
1个小号鸡蛋
做法：
普通面粉、细砂糖、可可粉、小苏打、盐一起混合过筛。
鸡蛋打散，加入牛奶、油搅拌至完全均匀。
将2倒入1中，搅拌至无颗粒。
在面糊中倒入巧克力豆，搅拌均匀。
装入中号MUFFIN杯中2/3满。
烘烤：预热160度，烤约25分钟。
烤好后取出放置室温后可以裱花或密封保存。
挤上打发鲜奶油。（奶油200ML+细砂糖20克）
撒上装饰糖。（装饰糖做法见上一篇《梦幻装饰糖》）
烫面馅饼
家有两公子，性格，喜好截然不同，但对馅饼的热爱是一致的。
以前是孩子姥姥给做，不能总是依赖，自己上手做，反响不错！
用料：
300克面粉
30克淀粉（可不加）
160克热水
120克凉水
适量肉馅
适量食用油
做法：
面粉和淀粉活匀，加入开水搅成絮状，再加入凉水活成团。有小的疙瘩不要紧，松弛后水分就会变得均匀。密封，松弛一个小时以上。图片是松弛20分钟的样子。
松弛好的面团。
电饼铛提前预热。醒好的面很粘，手上抹油操作，盘子里抹油。盘子里要经常抹油，否则面粘盘子。
揪一块面放在上面，用手轻按成薄皮，放上肉馅。
像包包子一样包起馅，不要留口。头部拧成啾啾。这些面我能做8个。
电饼铛放少许油，把馅饼底朝下放入，用手轻按扁，千万不要弄破，馅料会出水，馅饼外皮不好看。基本白面颜色消失时翻面即可。
两面变成金黄色就大功告成了！
咬一口，口水直流
开动吧！
鲜奶油蛋糕
用料：
1个八寸戚风
500克淡奶油
70克糖
适量水果
做法：
戚风烤好，放凉
鲜奶油加糖打至七分发
戚风蛋糕横切平分三分，抹面装饰即可