xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易操作的烤箱版牛仔骨
用料：
半勺黑胡椒
一勺（调料盒里自带勺子）食盐
可放可不放，适量海鲜酱油
半个洋葱
做法：
牛仔骨解冻，浸水。直到血水浸完。然后上述配料拌匀，我用手套逐个抓匀，完成食材按摩，哈哈哈哈哈～～～然后就可以一直等着啦～～～最好提前腌6～8小时，比较入味。
烤箱220℃，预热五分钟。
然后铺好锡纸，不需要刷油，摆放好牛仔骨，放入。我一次放了八块，下面也可以铺好洋葱圈，相信也很美味的。烤箱220℃，上下各十五分钟。就看着牛仔骨的汁水渗出（各位可以根据自己烤箱脾气设定，记得上下翻面。）
然后，出炉啦～～～香气扑鼻～～～
又尝试了一次，下面铺了洋葱圈。洋葱超级香。烤箱220℃，记得翻面，各烤10分钟左右。比较嫩。上次200℃各15分钟，有点老了，表面水分都没了。这次尝试得更好～～～小朋友一个人干了六块！
荠菜冬笋饺子
作者：金二爷
冬至吃饺子的习俗由来已久，尤其是在中国北方，在任何节气上吃饺子，就算不全对，肯定也有八成是吃对了的。

最近比较热门的日剧《三星校餐》是入冬的时候拍摄的，里面有一句台词可能大家没有注意到，“一到冬天，各种美味的食材就开始陆续上市了”，大概是这个意思吧，总之，女主的各种金句没有引起我的共鸣，这句话倒是深感赞同。冬天有甘甜清脆的冬笋，运气好的话，还能买到新鲜的荠菜，所以不如在冬至这一天来吃食材简单而美味的冬笋荠菜饺子吧。
用料：
1斤荠菜
1颗冬笋
200克面粉
2汤匙花生油
1小撮盐
1小撮白胡椒粉
1茶匙白砂糖
1汤匙生抽
做法：
荠菜和冬笋的选择是很有讲究的，冬笋要选黄壳鹰嘴冬笋，这样的笋才是真的没有露头的冬笋，才够鲜嫩。市场上能买到的所谓野生荠菜应该是大棚里菜地旁自生自灭的荠菜，沾了娇嫩蔬菜的光。还有一种长得像茼蒿一样，颜色淡绿的荠菜，味儿比这种“圈养”野生荠菜差很多。
用小刀在冬笋上划一刀，沿着刀痕向两边剥开笋壳。一片一片地剥笋壳也不是不可以，只是看起来显得没那么聪明（划掉）。记得把根部的表皮用去皮器削干净，然后，不要心疼，狠狠地切掉老根。
荠菜择洗干净，要保留一点点根部，这样荠菜的香气才更浓。洗干净以后焯水，只要变软即可，不用煮太长时间，然后剁碎，挤掉多余水分。由于后续还要加不少液体调料，所以这一步最好挤得干一点。
冬笋放在一个小锅里，加冷水煮10分钟，捞出来过凉，擦干以后切成
3厘米见方的小丁。太大了不好包，太小了吃不着，
3正合适。
笋丁和荠菜放在碗里，加上一众调料，有喜欢加葱蒜的，也可以，搅拌均匀就可以了。
包饺子通常是先和面再备馅儿，馅儿备好了，面也醒的差不多了。200克面加100毫升水，基本上包饺子的面和水的比例就保持在2:1就可以。揉成一个面团以后用保鲜膜盖上，醒着。等馅儿做好了，面也醒好了，把面团搓成直径2cm的长条，切成小剂儿，压扁，擀成饺子皮。
在皮中间包上馅儿，只要不漏，都是可以的。由于馅儿里有冬笋粒，容易把皮戳破，所以不要过分追求薄皮大馅儿。通常的手法是在皮中间放适量馅料，然后轻轻压一压，让馅料间的空隙减少，这样更好包一点，然后把饺子皮圆周上最远的两个点对在一起捏紧，然后把两边的饺子皮推出褶皱捏在一起。饺子店高手的挤饺子手法我不会。
煮锅里加水，水开以后饺子下锅，用笊篱的背面推着转圈，为的是不让饺子粘在锅底，盖盖煮到大开，加三次冷水，每次半碗，等饺子们一个个白白胖胖鼓起来的时候，就差不多熟了。喜欢吃软一点的，就再多煮一会儿。
趁热上桌，蘸上陈醋油辣子，特别北方，特别冬至。
海鲜芝士焗饭——西餐风味
好看又好吃~


里面的料随意放，就像披萨一样！培根 虾仁 玉米粒 ……都可以的

如下是两人份量
用料：
15只虾
半根胡萝卜
1只鱿鱼
半个青椒
半个红椒
1小块洋葱
适量奶酪碎
适量黑胡椒粉
2勺酱油
1小勺盐
适量料酒
2碗剩饭🍚
2勺耗油
做法：
青椒、红椒切圈
洋葱切丝
胡萝卜切丁

玉米杆劈成两半，玉米粒剥下来
虾头切了备用，剥壳 去虾线

鱿鱼去皮， 洗净切块

烧锅开水，胡萝卜、玉米粒烫2分钟，烫熟。
鱿鱼也烫熟——炒的时候才不会出水
热油锅，放入虾头 炒出虾油，挑出虾头

＋洋葱 炒至透明
 
＋胡萝卜、玉米粒

＋ 虾仁 、鱿鱼

＋适量料酒，酱油，耗油， 翻炒均匀




放入米饭翻炒

＋1勺盐，适量酱油 耗油
盛出放锡纸盒(或者瓷碗)，不要压实！
撒上1层奶酪碎

铺上青椒 红椒

撒上1层厚厚的芝士碎
烤箱提前15分钟预热200度

放入烤箱，烤20-25分钟

观察奶酪的上色情况，就像披萨一样的颜色，略微有点焦黄色即可~
开吃啦~ 香！披萨的感觉~
川味家常泡仔姜
网上泡仔姜有很多做法，我觉得只要好吃就是好的做法，第一次做，好不好吃心里没底，结果出奇的爽口。朋友要求发做法，过程都没有拍照，将就用吧！
用料：
1000克仔姜
5克盐
80克白糖（冰糖）
1个柠檬
5个小米辣
做法：
嫩仔姜洗净，滤水，切片，撒盐后拌匀（刹水），静置10分钟后，用手挤压出水后，放入一旁备用。
小米辣切圈（增添颜色，增添辣味），柠檬切片。
取一个无油无水的密封罐，姜片放入，小米辣放入，白糖放入，用手将柠檬挤出汁水，另取几片放入，全部搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏,2-3天后就可食用了。
糖霜、翻糖饼干底
此方子借鉴厨友AutumnQ，感谢方子，留作记录。
我做了23块，成品非常平整，几乎全部没有气泡~赞！
用料：
115克黄油
85克白砂糖或糖粉
38克全蛋液
适量香草精
225克普通面粉
做法：
将黄油室温软化，和白砂糖放在一起，用打蛋器打散至蓬松的状态。这步如果打的不充分，最后可能导致有糖的颗粒感。
加入全蛋液，使其和黄油白糖充分混合。
倒入适量香草精或其他自己喜欢的口味，搅拌均匀。
倒入筛好的面粉（普通面粉即可），混合均匀。本人喜欢戴个一次性手套，用手混合均匀，好喜欢手和面团亲密接触的感觉！最后成型的面团不需要放冰箱就完全不黏手不粘擀面杖也不粘案板！
烤箱预热170~180度，用擀面杖把面团擀开(建议撒一些粉在面板上和擀面杖上，方便切割之后转移。)，用合适的模具切割，放入烤盘。中层烘烤10分钟看到底部微微有点发黄就可以了。我的烤箱很大个，小烤箱建议先烤8分钟看看，再根据情况决定时间。
果蔬面鸟巢蛋饼
果蔬龙须面，营养丰富，宝宝👶爱吃。操作简单，省时，省事。今天研究了一个新的吃法。
用料：
适量果蔬龙须面
两颗鸡蛋
做法：
准备食材，果蔬龙须面适量，农家土鸡蛋两颗，蛋黄和蛋清分开。
果蔬面冷水下锅，煮至七到八分熟，捞出。
捞出面过下凉水
平底锅🍳刷一层油，把果蔬面摆成鸟巢状，中间留一个洞，放入蛋黄，小火煎至两面金黄就好。
近距离拍一个，一定要小火哦。
差不多这样就好啦！
好啦，弄一点番茄酱，宝宝们特别喜欢😘吃。还好消化哦。喜欢研究辅食的妈妈们可以加我微信：147359285（备注下厨房）
胡萝卜牛肉饼
用料：
面粉300g
60ml开水
60ml凉水
胡萝卜
肉末
葱花
盐
老抽
做法：
胡萝卜洗净去皮擦成丝，加一小勺盐腌渍15分钟
面粉中先倒入60ml开水，边倒边用筷子搅拌，再视面粉吸水情况倒入凉水，边倒边搅，至成雪片状
用手把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右
肉末加少量料酒、盐拌匀，平底锅小火预热后，倒少许色拉油，油热后，倒入肉末翻炒片刻，肉末变色后，再加点老抽一起翻炒均匀后出锅
盐渍好的萝卜丝，挤去水分，加葱花拌匀成馅料
醒好的面团，平均分成8个，擀平擀圆（要当中稍厚边缘稍薄），包入适量馅料，收口包成包子状，然后用手轻轻按压成圆饼状
空锅小火预热后，薄薄的刷一层油，把做好的饼放入，小火两面金黄即可
翡翠鲜虾卷  宝宝辅食食谱
12个月以上
今天这个配色漂亮、颜色鲜艳，像蛋糕卷一样的辅食，对孩子就特别有吸引力！宝宝抓着，简直爱不释手。
用料：
100克虾仁
25克胡萝卜
20克普通面粉
20克油菜
1个鸡蛋
适量柠檬
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
虾仁100克 / 胡萝卜25克
普通面粉20克 / 油菜20克 / 鸡蛋1个
辅料：  柠檬
虾仁去除腹部、背部的虾线，放上柠檬片或者姜片，腌制15分钟去腥。

*对虾仁过敏的宝宝们，可以替换成肉泥、鱼泥等，做出不同口味的翡翠卷来。
胡萝卜去皮，切成小丁。
油菜、胡萝卜丁分别放入沸水锅中焯水一次，然后捞出。
将油菜放入料理机内，打入1个鸡蛋，倒入20克面粉，所有食材搅打细腻，倒入碗中，放好备用。

*没有料理机的姐妹，可以直接将这些食材倒入大碗中，持续搅拌成浓稠、无颗粒的面糊状态。
将腌制好的虾仁放入料理机中，加入焯好的胡萝卜丁，同样搅拌到非常细腻的糊糊状态。
将腌制好的虾仁放入料理机中，加入焯好的胡萝卜丁，同样搅拌到非常细腻的糊糊状态。
开小火，煎至底部面糊凝固后，用小铲子辅助翻面。
继续煎至两面全部定型后取出来，表面放入搅好的虾泥，轻轻抹平。
将菠菜饼从底部开始，往上轻轻卷起，接口处压在面卷的下方。
制作好的虾卷放入蒸锅内，开中大火蒸10分钟左右。
熟透取出，切成多个适合宝宝抓握的小段。
将辅食做成孩子最爱的零食模样，从第一步就赢了！

只要宝宝肯尝一尝，一定会被这样纯粹的鲜糯口感惊艳，营养也补充上了，真的好！
提子曲奇
如果说制作简单又好吃美味的饼干那肯定是蔓越莓曲奇了，黄油不用打发，不用任何添加剂，味道无与伦比。由于蔓越莓不太好买，所以把蔓越莓改成了葡萄干，做出来的提子曲奇一样美味 ！
用料：
75g黄油
115g低筋面粉
15ml全蛋液
50g糖粉
35g葡萄干
做法：
将软化好的黄油加入糖粉，用打蛋器进行搅拌；
搅拌均匀后加入全蛋液继续搅拌；
将面粉过筛加入黄油糊中，用橡皮刮刀进行搅拌，使面粉和黄油糊充分融合；
加入葡萄干继续用橡皮刮刀翻拌均匀；
将面团放在案板上用手整合成长方体，高4cm宽6cm；
将整形好的面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻室1小时定型；
用刀切成片放入铺了油纸的烤盘；
将烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度烤制15分钟。
新鲜美味的提子曲奇出炉了，色泽金黄加上葡萄干点缀色香味俱全！
三十五分钟手工揉好面
揉好的面适合做烤餐面包，火腿面包，椰蓉面包，喜欢包什么馅面包都好好吃😜

揉面手法：没有什么手法，揉不动就拿起来摔打（将面拿起大力的摔揉面盆里），摔打后再揉，三十五分钟很快就到了。我把揉面当作减肥啦😂
用料：
200克高筋面粉
40克白糖
1个/大概45克鸡蛋
1克盐
11克玉米油
2克高活性干酵母
25克夏天凉水
14克（先放冰箱待用）黄油
做法：
将面粉，白糖，盐，鸡蛋，酵母，玉米油放入揉面盆里待用
将盆里准备好的材料再用手抓均匀。
就这样开始一点一点的加入凉水揉面了，不同面粉吸水量不一样，所以不能照我准备水量喔！
水加入面粉里像以上图最佳，我的手法就是用拳头在面里转圈，均匀后开始揉面啦！
揉到这现状是差不多十分，看看可以伸展了，再揉几下可以加入黄油啦
从冰箱拿出黄油加入面里，黄油加入一定要将面把它包住再用手揉，接下来耐心的揉面
这是揉面二十分钟的伸拉情况，能看到膜了，再揉多五分钟就完成了（如果第一次学揉我建议多揉五至十分钟最佳）
全程三十五分钟，表面光滑带膜泡就成功了，接下来第一发
表面喷点点水然后面盆囗盖上保鲜膜
用70度的温水隔水第一次发酵，发酵到两倍大（大概一个多小时）
待整形
整形好，然后放烤箱里第二次发酵，第二次发酵时间三十五分钟（因天气原因）。烤箱上下火190度预热十分钟，预热好放入烤箱上下火175度烤三十分钟（各烤箱不一样）参考参考！
烤十五分钟后面包上面盖上泊纸预防面包表面烤黑喔🤓
可以说是手撕面包😜
层次看得到
土豆粑粑
在网上看见的土豆新吃法，记录一下
用料：
3个土豆
100-150克木薯粉
做法：
土豆去皮
切片蒸熟
蒸熟的土豆拿出来放盆里用勺子压碎，倒入木薯粉
带上一次性手套揉成团（如果这个时候揉成团容易散有一个挽救的好方法，揪一个小团下来，用一个碗，里面装入半碗水，把团子放进去，微波炉加热至团子浮起来就好了，中间可以把碗取出来团子翻个面，这样两面受热均匀容易熟，然后把团子捞出来放入剩下的面团里，再添加适量的木薯粉揉成团，这样揉出来的面团光滑有韧性不容易散。图片上的就是容易散的，用手搓不成型，我重新加热了一点面团放进去揉了之后的面团没有拍照） 
然后揪一点点面团下来搓成这个样子，锅里水烧开转小火，一边搓一边下锅
煮到全部浮起来，然后捞出来用冷水冲洗一会，把多余的粘稠液冲洗干净，这个时候会看着有点透明的，软软的QQ的
可以煮着吃，炒着吃，想怎么吃都可以，昨天做好了放了点黄瓜胡萝卜还有肉片炒的一盘妙光，吃不完的可以用保鲜袋装起来放冰箱冷冻保存，下次吃的时候拿出来解冻就好了
无糖酸奶小蛋糕
给小崽子吃的
用料：
1个鸡蛋
50克酸奶
15克低粉
5克辅食油
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋白冷冻
蛋黄打散加入酸奶
搅拌均匀篩入低粉
再次搅拌均匀加入辅食油
充分搅拌均匀
蛋白表面有冰碴拿出来，开始打发。打发蛋白前，做好准备工作，烤箱预热，裱花袋准备好。打发到这种程度就可以
和蛋黄糊混合，装裱花袋
挤入模具震出气泡，放入烤箱160°烤25分钟
椰香南瓜馅
将椰子粉换成奶粉就可以得到奶香南瓜馅…简单到哭泣，适用于各种冰皮月饼小点心
用料：
100g南瓜
20g椰子粉
7g黄油（也可不要）
做法：
南瓜去皮去籽上锅蒸熟
趁热压成泥
锅烧热，不用放油，直接下锅炒
椰子粉倒入（超市里卖的速溶椰子粉就可以），量多少视个人口味，根据喜好放入黄油和糖
炒啊炒！一定要炒的干一点！
完成
椰奶冻&抹茶椰奶冻
用料：
450克牛奶
200克椰浆
7片/35克鱼胶
300克奶油
80-100克看自己口味调整白砂糖
5克（这是2/5的液体用量）抹茶粉
适量椰蓉
做法：
1、把牛奶、奶油、椰浆、砂糖都倒在一个可以加热的容器里（类似不锈钢盆）搅一搅！让所有液体融合一下！
2、吉利丁片用凉水泡15分钟然后捞出备用！
3、把第一步的液体隔水加热直到砂糖完全融化为止！然后将泡好的鱼胶片放到液体里搅至溶化！（留出来2/5的液体做抹茶口味用！）如果不做抹茶口味的就不用留了！关火
4、抹茶过筛在之前预留的原液里隔水加热搅拌至完全融化！关火
做的过程中完全忘了要拍照片了！😆
液体晾凉分装在不沾黏的容器里！彻底凉透了封盖放冰箱冷藏5小时以上取出食用！

这个里面加了些黄桃果粒都一样味的该吃腻了！😄
冷藏之后的椰奶冻成型了！
取出切块！看上去像不像滑滑嫩嫩的豆腐😜！
最后可以根据自己的口味可以撒上一些椰蓉、抹茶粉、可可粉！
可口的小零食完成了！
天津饭
当你走遍世界各地时，你会发现很多有趣的事情。你在一个国家吃到一道菜，在这个国家很有名。但当你去到这道菜来源的地方时，居然没有人知道它！今天在《詹姆士的厨房》要做一道天津饭，在日本大家都知道的一道中国菜，可是在天津却没有人知道。
用料：
适量盐
适量酱油
3个鸡蛋
适量蚝油
适量淀粉
适量葱段
1碗热米饭
适量金针菇
适量芝麻油
适量色拉油
3根蟹腿肉
适量白胡椒粉
做法：
【1】切金针菇

将金针菇切末备用。
【2】切虾仁

将大明虾去虾线、去虾壳、虾头后，虾仁从中间对切开后切末备用。
【3】煮高汤

将适量芝麻油倒入锅中，放入虾壳、虾头、葱白翻炒，然后倒入适量的水煨煮熬汤。
【4】压碎蟹腿肉

将蟹腿肉压碎备用。
【5】滤汤

将虾壳汤倒出，滤出虾壳。
【6】调味

将滤出的汤倒回锅中，放入金针菇、酱油、盐、芝麻油、白胡椒粉、蚝油搅拌均匀煨煮。
【7】勾芡

将芡汁倒入汤汁中勾芡。
【8】打鸡蛋

将3个鸡蛋打入碗中备用。
【9】炒虾仁

将适量的色拉油倒入另一个锅中，放入虾仁翻炒。
【10】调味

将鸡蛋、蟹肉、虾仁倒入同一个碗中，加适量的盐、葱花搅拌均匀。
【11】煎鸡蛋

将搅拌均匀的食材倒入锅中煎。
【12】盛盘

将煎好的鸡蛋饼铺在热米饭上，淋上酱汁即可享用美味。
天津饭：“我长这个样子！”
骨汤翡翠豆腐羹
骨汤翡翠豆腐羹
推荐月龄10个月以上
1.食材准备：内酯豆腐、小白菜、排骨高汤、淀粉、盐、黑芝麻核桃油
2.小白菜切碎
3.锅里倒入提前煲好的排骨高汤煮开
4.倒入片好的内酯豆腐烧开
5.倒入切碎的小白菜煮开
6.倒入调好的水淀粉勾芡，撒入食盐出锅即可（一岁以下宝贝不要放盐）
7.出锅滴几滴黑芝麻核桃油
补充DHA，促进肠胃吸收

营养功效：豆腐含有磷、钙、铁、镁等人体所必需的多种微量元素，还含有植物油、糖类和丰富的优质蛋白，一直有有"植物肉"的美称。小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
宝宝春季补钙增高，来一碗骨汤翡翠豆腐羹吧
用料：
适量内酯豆腐
适量小白菜
适量排骨高汤
适量淀粉
适量盐
适量黑芝麻核桃油
做法：
1、.食材准备：内酯豆腐、小白菜、排骨高汤、淀粉、盐、黑芝麻核桃油
2、排骨高汤提前顿好，烧开
3、倒入片好的内酯豆腐烧开
4、倒入切碎的小白菜煮开
5、倒入调好的水淀粉勾芡，撒入食盐出锅即可（一岁以下宝贝不要放盐）出锅滴几滴黑芝麻核桃油.补充DHA，促进肠胃吸收
老鸭瑶柱冬瓜薏米芡实汤
用料：
1000克冬瓜
25克芡实
25克薏米
12粒瑶柱
1根玉米
1/4片陈皮
2勺料酒
做法：
第一步：买回来的老鸭洗干净
第二步：带皮的冬瓜洗干净，切大块，待用
第三步：薏米芡实各25克（二种加一起约手抓一把），扁豆约20颗，买回来有条件在炒菜的锅里炒一下；洗干净待用。
玉米一根，洗静后切成4段；瑶柱12粒洗干净；陈皮1/4片洗干净用碗装温水浸泡半小时后，用小刀把陈皮的白色囊刮掉，待用。
第五步：老鸭放入开水中汆水（即生鸭肉放开水里面煮到水再次沸腾100°），加入2勺料酒，去鸭腥味，再把水全部倒掉，用清水把鸭肉再洗三次，装碟待用
把所有汤料倒入锅中，倒入2000ml纯净水，煲3小时，加适量盐即可享用。汤很鲜很甜
南瓜布丁
时间：约25-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
50g南瓜
1个鸡蛋
50g泡好的奶粉
20g饮用水
做法：
鸡蛋打成蛋液备用。
南瓜切丁，放入清水，盖上保鲜膜，微波炉高火打4分钟至熟透。
南瓜用勺子压成泥后，过筛。
南瓜泥中加入蛋液和泡好的奶粉，搅拌均匀。
混合好的布丁液过筛。
碗上盖上一个盘子，放入水烧开的锅中，中火蒸15分钟即可。
炝香鸡红（鸡血）
鸡红俗称鸡血，这种炝炒的方式适用于所有食材…一种方法“炒翻天”
用料：
250克鸡血
适量洋葱
适量蒜苗
40克大蒜
适量干辣椒
适量花椒
适量盐
适量鸡精
做法：
水滚后把新鲜鸡血切成片，倒入滚水中两分钟关火。倒入清水中漂洗。（注意：切块大小尽量相符避免受热不均）
菜油（色拉油）均可，倒入锅子里，放入花椒、干辣椒、洋葱，煸香后倒入已经焯过水的鸡血，加入调料，放一点水或高汤煮沸，撒上蒜苗翻炒！
出锅…一道既营养又可口的鸡血在夏日里，搭配三两支啤酒…回味无穷。
酵素～火龙果、苹果酵素
摆脱食品添加剂、摆脱色素，纯天然水果酵素，爱自己、爱家人！
（我的酵素都是净果600g，白砂糖200g，水1000ml，很简单）后续加了木瓜酵素
用料：
1个火龙果
1个苹果
200克白砂糖
1000克纯净水
做法：
火龙果、苹果削皮、去心，合计重量600克即可，各600克也可以，其他配方不变，看个人口味。火龙果去外皮，保留一点皮层，这样干净颜色美丽！专用水果切板、水果刀切薄片，放到酵素瓶，加糖、加水
放入酵素机、选择酵素功能，默认72小时
发酵24小时后的样子，有白泡是正常的，证明发酵的不错！不是发霉就行，嘿！这时候还是甜的
发酵48小时后的样子，味道有点酸了
成品：发酵完成后用过滤网滤掉果渣，完成
喝不完的放冰箱冷藏，一周内喝完！口感嘛，我觉得比超市的苹果醋顺口，夏天来了，喝这个冰爽可口，完美！
材料放在一起
发酵48小时后的木瓜酵素
成品，木瓜香味浓浓的，酸甜，喜欢木瓜的朋友可以尝试做哦
川贝炖雪梨
小时候大家都不喜欢吃药，因为药很苦。不过在我中学时代，有一种我很喜欢吃的药，说它是药，不如说它是一道甜品。生“病”的时候妈妈为我做的“药”，我非常喜欢吃它，它的名字就叫“川贝炖雪梨”。这是我初中记忆里妈妈的味道，今天詹姆士师父要为我来重现这个味道，好期待。
用料：
2个雪梨
适量川贝
1碗冰糖
1碟枸杞
1盘银耳
做法：
切雪梨
将雪梨顶部切开。
去芯
将雪梨芯去掉。
加川贝
将川贝放入雪梨中。
加水
在雪梨中加入适量水。
盖雪梨
将雪梨顶部盖上。
打碎银耳
将银耳放入搅拌器中打碎。
加料
将打碎的银耳放入碗中。
加水
加入适量水和冰糖。可根据口感加入适量冰糖。冰糖多放一些的话，会呈现甜汤的感觉。
蒸雪梨
将装有雪梨的碗放入锅中蒸25分钟后放入枸杞，然后再蒸5分钟。可根据口感调整炖的时间 炖的长，雪梨会呈现出软烂的口感。
出锅
将蒸好的雪梨出锅。
初夏清爽小食 | 越南春卷
夏天的味道，清爽、甘甜、透亮。
初夏已来，饮食变得清淡，味蕾自觉地开始寻觅沁人心脾的爽口食物。清新的越南春卷便是一个不错的选择，搭配酸辣清甜的泰式酱汁，令人神清气爽。
用料：
#食材
15只大虾仁
10张越南春卷皮
5-6片生菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
50克干粉丝
1/4个紫甘蓝
1/4个黄彩椒
1/4个红彩椒
#泰式酸辣酱汁
2大勺鱼露
2大勺纯净水
1个（取汁）青柠檬
3个小米辣
1小勺白砂糖
少许香菜
做法：
所有蔬菜洗净待用。
生菜撕成大片，其他蔬菜切细丝。准备好的蔬菜可以包在厨房纸巾中放入冰箱冷藏10-15分钟，可以使口感更佳爽脆。
虾仁在沸水中焯熟，放凉后沿背部片成两半。粉丝在沸水中煮熟（大约煮5-8分钟），放入冷水中浸泡2分钟，沥干待用。
平底锅内放入温水，用于浸泡春卷皮。春卷皮放入温水中浸泡5秒左右，快速拿出平铺在盘子上（盘子上喷少许水，可以防止春卷皮粘连），将食材依次放在春卷皮上。
春卷皮两侧向内折，再顺着食材的方向向上卷起。
卷好的春卷一切为二，食用时蘸取调好的酱汁即可。
浓香鸭肉粥
爱生活，爱折腾！ 
给宝贝 给家人 给自己 做好吃的！
用料：
3杯大米
半只鸭肉
适量虾
切片姜 蒜头
切薄片瘦肉
芹菜
做法：
大米浸泡半个小时，鸭肉焯水沥干，砂锅加热 放入姜片 蒜头片 炒至微变色 加入鸭肉，煸炒  至图中颜色 加入大米，翻炒几下 加水
一直熬到米至9成熟，加入虾 瘦肉 芹菜粒 调味
粘稠浓香的鸭肉粥好了
又鲜又香
凉拌丝瓜
炎炎夏天的快手菜
用料：
1根丝瓜
少许海盐或细盐
少许香油
做法：
丝瓜洗净刨去皮切成小条。
锅内加水烧开，放入丝瓜条，焯一下水捞出。
放入海盐、香油拌均。
蒜香黑椒牛骨排🍴
眼看蒜放得有些久了
可是还有点多不知道怎么处理？
煸香做肉菜最完美😉
刚好有新鲜的牛骨牛排
肉质鲜嫩 入味下饭 也可以直接当主菜
用料：
三个 （想吃多少放多少）牛骨排
分装一小块黄油
黑胡椒碎 黑胡椒粉
二分之一个洋葱
六七个蒜
三四片香叶
一勺蚝油
半勺老抽
做法：
牛排骨过水去血水
加三片香叶和香叶梗 半勺老抽 黑胡椒碎 高压锅十五分钟【修改了一下 喜欢紧韧或软一点的肉质请根据你的高压锅功能决定时间哦 】
洋葱横切 蒜掰好 肉捞起备用
黄油融化 下蒜煸至金黄 下洋葱 牛骨 胡椒粉（这里用粉更入味）一勺刚才压好的牛骨汤 蚝油
两分钟左右 淀粉勾芡 大火收汁 最后撒一大把黑胡椒碎
【罗勒也可以 不过个人觉得味道还是黑胡椒碎更好】
家庭版·麻辣拌
一个人在家，家里有丸子有青菜，本来想吃火锅，但发现没有肉片，于是临时决定来个家庭版的麻辣拌～
用料：
若干喜欢吃的青菜
若干喜欢吃的丸子
虾或肉片等喜欢吃的其他食材
少许（可根据口味适当加量）芝麻、花生碎
根据自己口味适当即可辣椒粉（油）
一小勺粒（可不放）花椒
三勺芝麻酱
一勺耗油
一勺生抽
一勺麻油
一勺醋
适量（我放了两勺）白糖
一包方便面
做法：
调汁儿：把适量的芝麻、花生碎、花椒、辣椒倒在一个碗里，热油，将热的油倒入碗中。再加入适量耗油、生抽、糖、醋、芝麻酱搅拌均匀备用。
把自己准备好的食材煮熟（我先煮的丸子，方便面，捞出沥干水分，方便面可以不用完全熟，一会儿还要再次下锅。再煮熟青菜，捞出沥干水分，最后放虾，虾快煮好的时候再次倒入丸子和方便面，加热，捞出沥干水分）
最后把所有食材放入一个盘中，倒入已经调好的汁儿，搅拌均匀就可以啦～
西红柿鸡蛋汤
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克葱花
做法：
打鸡蛋两个或者一个不要放盐。
西红柿两个，洗干净，切成小丁。
切好的，一个西红柿。
葱，切成葱末
热锅放油，放葱花，放西红柿，炒，西红柿变软，像是酱。之后倒入开水，盖盖熬一会。
飞鸡蛋。马上关火。放紫菜。放盐一勺半，味精，白胡椒。
【有鳞】普宁豆酱蒸鱼
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
1条鲈鱼
10片姜
适量普宁豆酱
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
鲈鱼放血，去腮、内脏、鱼鳞，刮粘液，洗净沥干，改斜一字花刀，取姜片擦拭去腥，抹少许料酒，姜塞入鱼肚、改刀缝隙，腌制片刻。
普宁豆酱均匀倒入。水煮开，大火蒸10-15分钟即可。汁无须倒出，拌饭鲜香味美。
拌甜菜头
用料：
300克甜菜头
2匙熟素油
50克芹菜叶
适量胡椒粉
适量精盐
3匙白醋
少许香油
做法：
将甜菜头洗净、放入水中煮熟，捞出，切成小片，放入大碗中，加入精盐和胡椒粉，浇上白醋和熟植物油，调拌均匀
将芹菜叶洗净，放入沸水中烫过，捞出，放入凉水中漂凉、捞出，挤出水，剁碎
将大碗中的菜扣入盘中，撒上芹菜末、葱花，淋上香油，即可
鸡毛菜肉沫粉丝汤
这款汤绝对是快手汤，所有材料不需要过油，很适合新手，味道一个字––鲜。这款汤对于材料所需的量都没有特别的讲究哦，真是居家旅游必备良汤啊！
用料：
适量猪肉（夹心肉）
适量鸡毛菜
一块粉丝
调味料
适量老抽 生抽 姜末 盐
做法：
夹心肉用姜末，老抽，生抽腌制，可以腌制的浓一点，
汤颜色也会深一点。
鸡毛菜拣好，洗净。
粉丝浸泡变柔软。
水烧开，下猪肉，待猪肉成团，将猪肉用汤勺分成小团，不要分太小，我喜欢肉大大的感觉。
水再次开后下粉丝，稍煮。
水再次烧开下鸡毛菜，略烫一下，让鸡毛菜变软。
待鸡毛菜变熟，加盐调味。
出锅啦！允许我放了好多料在里面，是不是很简单，有看起来高大上？
虫草花玉米排骨汤
用料：
300克虫草花
2根玉米
适量姜
200克排骨
做法：
把新鲜虫草花洗干净，玉米排骨切好，姜切片，一起放入高压锅，水要盖过食材，等水开上气后，10分钟就可以了，之后等开盖，然后加盐，就成了
8个月宝宝辅食
亲手给女儿做辅食，之前一直都是她奶奶做的，我觉得不做吃的女儿吃感觉过不了自己心里那关
用料：
皖鱼腩
生菜
做法：
煎熟皖鱼腩，拆骨
灼熟生菜，切碎
粥差不多好后，放进鱼腩，生菜最后才放
【老饭骨】醋溜白菜，最好吃的一口，没有之一！
向来是不爱吃炒白菜的
不过冬天嘛，家里必然要囤白菜
白菜也是很有营养滴
做法是和老饭骨学的

这一口下去真是窜鼻滴香！
从此白菜 爱了爱了
用料：
半棵白菜
半根葱
5片姜
6瓣蒜
多量醋
1勺香油
20克胡椒粉
3勺白糖
适量盐
2勺酱油
2勺黄酒
适量玉米淀粉
1只干辣椒
做法：
白菜帮叶分离，白菜帮斜刀片开，便于入味白菜也会更加脆爽。
葱切块，姜切末，蒜切片
在葱姜蒜里加入调料汁：多多放醋，加香油、胡椒粉、多多放白糖、盐、酱油、黄酒、玉米淀粉
重点来啦⚠️白菜过油：大火烧热油，白菜用油汆一下后，控油倒出。
另起锅，小火干煸辣椒，控油后的白菜再次放入锅中。烹调好的料汁。
搅和，往一个方向搅和
汁抱到白菜上后，即可出锅～
这样就可以啦！
完美！
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蒜薹丝炒豆干
用料：
1把蒜苔
1块豆干
1勺生抽
1勺豆豉酱
做法：
蒜薹洗净掐成12cm左右长的段
锅里水烧开蒜薹焯水
晾凉后撕成丝
豆腐干切成细丝（豆腐干选用黄山豆腐或者比较紧实比较硬的豆腐干）
锅烧热，放油，豆腐干细丝，蒜薹丝，豆豉酱，生抽翻炒几下即可。
装盘，撒上几粒芝麻，小清新的蒜薹丝炒豆干就完成啦！
红焖小羊排
羊肉具有温补气血、开胃健脾的功效，肉质细嫩，容易消化吸引，可以说老人小孩都比较适合食用，其热量相比猪肉牛肉较高，历来被当做秋冬御寒和进补的佳品。
用料：
500克羊排
2根胡萝卜
20粒花椒
2个八角
1块姜
30克冰糖
2根大葱
半个洋葱
2勺豆瓣酱
适量盐
适量油
1瓶啤酒
做法：
羊排砍小块，冷水下锅，加姜片大葱料酒焯水。
水烧开后，继续煮5分钟，撇去浮沫。
把焯好水的羊排捞起来，洗净沥干水分，待用
提前准备好调料
胡萝卜切滚刀块备用
锅中加入适量的油，放入冰糖炒糖色（这个在之前的一些菜品中写了很多次了，这里就不细说了），加入羊排煸炒上色。
加入调料继续煸炒几分钟
倒入一听啤酒（烧菜用的啤酒不用特别贵），这里就只用啤酒，不用另外加水，可以更好去膻味。
转移到炖锅中，先调节到精炖模式1.5小时，时间到了加辅料（胡萝卜）。最后再炖半小时即可。如果是高压锅，先压20分钟，后加胡萝卜，再压20分钟即可。
用炖锅和高压锅烹饪的，汤汁基本不会流失太多，如果喜欢汤汁多一点的，在这一步就可以加少许盐和鸡精调味起锅装盘开吃了。
不喜欢过多汤汁的，可以用铁锅大火收汁，收到你可以接受的程度就行了，再加适当盐和鸡精调味。
起锅装盘，最后撒上一把葱花，要是加点香菜更好了。
羊肉已经软烂脱骨，可能是加了洋葱和胡萝卜的原因，有一丝丝回甜。在香料和啤酒的双重作用下，压制了大部分膻味，尽管如此，还是留有些许羊肉本身的味道，都在可接受的范围，如果一点味道都没有，你就要思考一下，羊本身的问题了。
天然酵母纯素哈拉
肯定是要上天然酵母版的啦😂

因为面团里面油量蛮高的，所以我先把部分的材料放到酵头里去刺激一下酵母菌，这样后面发酵才发得起来，不然真的不知道要发到何年何月，还有完全废掉的可能性！

我用的是生核桃打的奶，看到整个面团颜色的时候就后悔了，应该要先把核桃烤熟再放，不过不在意面团有点蓝蓝的同学就直接用生核桃吧！
用料：
#酵头
17克天然酵母100%水粉比例
38克高筋粉
4克枫糖浆
20克核桃奶
#主面团
203克高筋粉
46.5克枫糖浆
3克盐
23克橄榄油
123克核桃奶
做法：
将35克核桃➕108克水，用破壁机打成核桃奶。（忘记拍照）
酵头材料混合均匀，揉一两分钟，滚圆，室温发酵12小时左右，天然酵母一定要用刚刚喂养好活性大的。
混合所有主面团材料，直到看不到干粉，浸泡20-60分钟。
把做好的酵头撕成小块，放入主面团中。
揉面至完全阶段，可以拉出透光的薄膜，不需要太薄，只要破的时候，边缘是光滑的就可以了，
滚圆，一发，每一个小时折叠一次。共两次。两次折叠结束后放入冷藏，12-16小时，直到面团两倍大。
回温一个小时，分割成4等份，整型成横摆的长方形，上下折叠后，再从上折叠一次变圆柱状，静置20分钟，慢慢滚成长棍状，进行四股辫
阿岱要求要球状的，所以我就从两端往下卷了一下，同学们也可以自由发挥。二发至两倍大。
烤箱预热220度，刷上枫糖浆➕水（几滴就好了），烤10分钟后，降温到190度-200度，盖上锡箔纸，继续烤20分钟。
出炉马上刷上椰子油。放凉，就可以啦！
芝麻脆饼
几分钟就可以做好的小零食，很脆的小饼，我拿来哄弟弟吃饭。
用料：
24克芝麻
10克低筋面粉
30克糖
20克淡奶油
10克黄油
做法：
黄油隔水融化，加入砂糖搅匀
再加入淡奶油搅拌均匀
加入低筋面粉搅匀
把芝麻倒入搅匀（黑白芝麻都可以）
用勺子将面糊铺在烤盘上
然后放入预热好的烤箱（180度 烤15分钟）
烤好晾凉就可以吃了
白果猪肚汤
我特别爱吃白果，什么白果老鸭汤啊我都爱吃。
用料：
拍开姜
1个猪肚
适量白果
适量盐
适量胡椒
少许蚝油
适量葱花
做法：
猪肚洗净切好待用，加水砂锅中放入少量油，冷水下猪肚，白果，加盐适量，大火盖盖子焖煮10分钟，怕汤喷出来，可以放根筷子在锅上横着。然后改中小火炖40分钟左右，（中途看看适量加水）开盖倒入胡椒粉继续小火炖5-10分钟。再次开盖放入切碎的葱花和少许蚝油提味，搅拌一下。关火起锅！
根据个人口味喜欢胡椒味重点的就多放点，不喜欢的就少放点。
养生菜心
秋季的菜心更嫩，更脆，菜心富含粗纤维，维生素c和胡萝卜素，不但能够刺激肠胃蠕动，起到润肠、助消化的作用，对护肤、养颜也有一定的作用。
用料：
350菜心
1小把白果
适量水淀粉
1碗约250克鲜汤
各少许盐、油
做法：
白果提前煮熟，去皮，菜心洗净沥水
锅中热水倒少许油、少许盐烧开，菜
心根部先焯烫两分钟至水烧开，再烫
熟菜尖，起锅降至温热，挤出水分
将菜心剁碎，与白果装入容器
中火将鲜汤煮开，加入少许盐和适
量水淀粉搅匀，煮开
将煮开的鲜汤倒入菜心中即可
爆炒小龙虾
用料：
1斤小龙虾
适量葱姜蒜
个干辣椒
适量生抽
适量盐
20个花椒
做法：
处理小龙虾，先去头和虾线，然后用盐水泡洗三遍，这时水里不会再有脏物。
锅里倒入适量油，放入花椒，等花椒炸熟后捞出，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入小龙虾翻炒，放入料酒和白酒，将事先调好的料汁倒入，几分钟后出锅就好了。
在炒前调好料汁，盐糖各一勺，生抽和蒸鱼豉油适量
齐齐哈尔炖鳕鱼
从小吃到大的鳕鱼，现在每次回老家都去那个老铺子，要一碗麻辣面，加一条麻辣鳕鱼。那个味儿，得劲儿。
今儿做的是炖鳕鱼，秘方是加一个番茄🍅炖。拿走不谢😃好奇的厨友可以做一个不加版进行味道对比哦。
用料：
1条大概一斤左右鳕鱼
3段葱
4片姜
8瓣蒜
20-30粒花椒
1个大料
1个番茄
生抽
老抽
盐
糖
香醋（千万别放陈醋）
做法：
我们东北吃的鳕鱼长这个样儿。清洗干净备用，肚子内的黑色膜儿一定要处理干净。
在我们齐齐哈尔习惯把鳕鱼切成大块炖。
炖鱼的配料。下一步说说西红柿去皮法。
锅内水将沸未沸的时候把西红柿放里面，至水沸腾、西红柿表皮开裂，捞出可轻松去皮。期间记得要上下掉个儿烫。
坐油锅，煎鱼块。
图示鱼肉变白，微焦，捞出备用。
热油，炒香料。
下番茄炒至出沙。
加生抽，老抽，糖，盐，少许醋。
加水大火煮开。
下鱼块，改中小火炖。
大概20-30分钟，开盖，大火收汁即可。
朱古力熔岩蛋糕
疫情逼得吃货走投无路2️⃣
用料：
60克黑巧克力
2个鸡蛋
30克低筋面粉
20克细砂糖
50克黄油
做法：
我用的只是超市随便能买到，又便宜，平时不会吃的金币朱古力。将巧克力和黄油一起隔水加热融化，搅拌至无颗粒，放凉。
打入两只鸡蛋，高速打发至出现大泡泡；然后倒入细砂糖，继续高速打发，至细腻，约原来的2倍体积，牙签插进去不倒就可以了。
低筋面粉过筛倒入面糊，用翻拌和切拌的手法，至无颗粒状态。
再将放凉的朱古力酱倒入面糊混合搅拌
将混合好的朱古力面糊倒入烘焙用纸杯中，8分满。
放入冰箱冷藏半小时以上，取出前220度预热烤箱5分钟，预热完成后取出纸杯放进烤箱，210-220度7-8分钟，这就要看自己烤箱的脾气了。
大功告成
南粤风腐乳烤鸡翅！
腐乳葱头配鸡肉是我记忆中的广东味道~
腌渍过夜是鸡肉多汁的秘密！味道调重一点，盐分可以更快的进到肉里面~
用料：
10个鸡翅
2砖广合腐乳
2-4汤匙腐乳水
2汤匙生抽酱油
1汤匙蒸鱼豉油/美极鲜
1/8茶匙花椒粉
2个，拍碎红葱头
做法：
前一天晚上：鸡翅解冻后泡水10分钟，用力抓捏鸡翅，把鸡翅中的血水都捏出来⚠️鸡翅血水影响口感且很腥，需要仔细抓捏干净⚠️
前一天：洗干净的鸡翅晾干水分，和所有调料一起扔到保鲜袋里，隔着保鲜袋抓捏均匀。一定要雨露均沾，每个鸡翅都腌渍到位噢~起床后可以给鸡翅翻个面、抓抓匀!
烤制(35分钟)：上下火220℃预热，给鸡翅加锡纸盖烤15分钟→揭开锡纸盖烤15分钟→烤炙功能/最高温度+热风5分钟~
开230℃+热风之前的状态~表面上色满意就可以取出了！
黄油核桃杯子蛋糕
用料：
2个鸡蛋
100克黄油
80克面粉
2克泡打粉
20克淀粉
50克糖
若干核桃
做法：
软化黄油加糖低速打法后分次加入蛋液，搅拌均匀后加入过筛的粉类。不要画圈搅拌。
面糊挤入裱花袋或直接用勺放入纸杯中。
烤箱170度35分钟。
万圣节必备2款【南瓜🎃奥利奥芝士】（免水浴）
万圣节🎃必不可少的南瓜

感觉每次都是南瓜杯子蛋糕
今年想做点不一样的
所以做了奥利奥南瓜芝士
一样很节日✌🏻


模具油纸折法详见【卡布奇诺芝士蛋糕】
https://www.xiachufang.com/recipe/104084106/?group=share_title_a

焦糖酱详见【海盐焦糖酱】
https://www.xiachufang.com/recipe/104104369/?group=share_title_a
用料：
【帽子奥利奥南瓜】
85克奥利奥
35克黄油
250克奶油奶酪
50克糖
55g蛋
100克淡奶油
50克牛奶
25克玉米淀粉
1/4小勺肉桂粉
90克南瓜泥
100克南瓜粒
【焦糖奥利奥南瓜】
150g奥利奥
50克黄油
250克奶油奶酪
50克糖
55g蛋
110克淡奶油
50克牛奶
20克南瓜粉
8克玉米淀粉
200克南瓜泥
15克焦糖酱
做法：
南瓜洗干净切块
包上保鲜膜放微波炉加热
熟了的南瓜碾成泥备用
融化的黄油加入奥利奥饼干碎中
混合均匀
倒入模具中压平（油纸折法详见【卡布奇诺芝士蛋糕】）
奶油奶酪放入微波炉加热
加入糖搅拌至顺滑
少量多次倒入蛋液
到入牛奶跟淡奶油的混合液
筛入玉米淀粉跟肉桂粉
加入南瓜泥搅拌
奥利奥上放入南瓜粒
倒入芝士
再继续放入南瓜粒
再倒入芝士 烤箱170度 烤50分钟 （冷却后放冰箱冰6小时以上再脱模）
帽子：准备一片奥利奥饼干（去夹心）和一个好时巧克力 好时巧克力蘸焦糖 跟奥利奥组合 头部蘸焦糖 夹上糖珠就完成了
放上帽子就完成啦
【焦糖奥利奥】到淡奶油牛奶混合液步骤都一样 加入南瓜粉跟玉米淀粉
南瓜泥➕焦糖酱 用均质机搅拌至润滑（或者用搅拌器或者用破壁机 都可以）
加入南瓜泥
过筛 倒入模具 烤箱170度 1个小时 （冷却后冷藏6个小时以上再脱模）
倒上焦糖酱
放上mini奥利奥就完成啦
万圣节🎃都动手做起来吧 简单快手又好吃😋 じゃ いただきます！
大颗牛肉粒的牛肉酱
牛肉酱顶配版，满满大颗牛肉粒，大大…大满足🤩🤩🤩
用料：
500克牛里脊
半个洋葱
15克（需浸发）干香菇
1个蒜
8个小米椒
20克姜
30克豆豉
40克黄豆酱
5克花椒粉
10克（不喜欢甜可不加）冰糖
100克熟花生米
适量熟芝麻（白芝麻更佳）
60克（喜欢油大可以适量增加）食用油
做法：
洋葱放入油锅，炸出葱油备用
蒜瓣，生姜，小米椒剁碎（小美：10秒，速度6）
将洋葱油过滤出倒入姜蒜末中加热（小美：3分钟，100度，小勺）
加入牛肉粒，香菇粒，豆豉，黄豆酱，花椒粉，冰糖（不喜欢甜可不加哦）继续翻炒（小美：30分钟，100度，小勺）
牛肉熟透后，加入熟花生粒，熟芝麻（白芝麻更佳）
翻拌均匀
好吃的牛肉酱完成啦……盛入玻璃罐
罪恶啊……因为它…吃了两碗饭😂😂😂
冷却后要密封放入冰箱冷藏呦！
黑椒牛柳
用料：
黑椒牛柳
1个红柿椒
6-7个杭椒
半个洋葱
少许盐
少许鸡精
两小包黑胡椒汁
适量葱
做法：
热锅放油，香爆葱段，放入牛柳翻炒见牛柳变颜色，接着放柿椒、杭椒、洋葱爆炒。如黑胡椒味不浓可再放黑胡椒汁入味。
大伙翻炒10分钟出锅入盘啦~
简单好吃的紫薯饼
用料：
300克紫薯泥
300克面粉
2个鸡蛋
5克酵母粉
10克奶粉
30克糖
15克黄油（或植物油）
做法：
将紫薯削皮蒸熟捣成泥
将2个鸡蛋打散加入紫薯泥中，并加入30克糖搅匀
搅匀成这种状态
加入10克奶粉搅匀
加入15克黄油或植物油搅匀
加入5克酵母粉搅匀
再加入300克面粉
搅成面絮状
和成面团醒10分钟
擀成饼状
用大小适中的杯子抠出大小相同的小饼
放入烤盘内醒发30-40分钟后，烤箱上下设置180度，烤制18-20分钟即成！
非常好吃哦！
玉米烙
用料：
玉米
鸡蛋
油
干淀粉
糖
做法：
蒸熟玉米
 剥成粒
 在玉米粒里放两大勺干淀粉，拌匀
 加一个鸡蛋，可以适当加点糖。
 平底锅放少许油，放入拌好的玉米粒，用勺子按压摊开。
 玉米粒用锅铲按压摊开，再次加入食用油开中小火煎制，一面成型以后小心翻面。
 出锅
 切成自己喜欢的形状
冰激凌月饼
冰激凌月饼很美味，照片实在太差劲
用料：
1只中街重瓣巨玫瑰
1只中街半抹好茶
1只中街比利时大黑
70g法芙娜85黑巧
3只冰淇淋
做法：
冰激凌室温融化待用
黑巧分多个裱花袋隔热水融化
融化好巧克力灌入果冻模具，流动的巧克力液围着模具转圈即可裹匀。将果冻模具放入冰箱冷冻1小时。
将不同口味冰激凌分层灌入果冻模具，放入冰箱冷冻2~3小时
取出果冻模具，在底部倒入巧克力液冷冻封层。20分钟取出即可。
羊肉丸子汤
煲汤网的菜谱，自己很喜欢。
用料：
130羊肉馅
半棵娃娃菜
1个蛋清
1g盐
2g料酒
适量葱，姜
5g生抽
5g香油
5g淀粉
适量水
做法：
娃娃菜洗净，切小块。
葱、姜切末
羊肉泥放入大碗中，再加姜，葱末搅拌，边搅边加入清水。
待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽、香油向一个方向搅打。
锅中加入适量清水，放入娃娃菜，烧到微开，转小火。
用小勺将羊肉馅团枣子大小的丸子，放入锅内。
全部下入丸子后，开大火。
待汤再开，撇去浮沫，将汤调味后即可出锅
无油脆皮燕麦烤鸡翅
这道食谱是在《日食记》的薯片鸡翅基础上改良的，原因是薯片爱好者还没等到把薯片碾碎当外皮就忍不住自己先吃完了，当然减肥意志薄弱如我也不太想给自己去买薯片的机会。
用料：
6个鸡翅
适量盐
50g桂格即食燕麦
1只鸡蛋
25g面粉
适量胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
根据个人口味，往鸡翅里撒盐，胡椒粉，辣椒粉，贴保鲜膜腌制一段时间，赶时间的朋友可以划几个口子加速入味，我是睡前放在腌制的，就没有划口子
分别往3个碗里倒燕麦，面粉和鸡蛋，鸡蛋加盐打匀
腌好的鸡翅先在面粉碗里滚一圈，接着在鸡蛋液里滚一圈，最后在燕麦碗里滚一圈（可以直接把鸡翅放在燕麦碗里晃晃）
鸡翅放在烤架上，下面放一张锡纸或者烤盘接住烤制过程掉落的油和燕麦（不然后面收拾烤箱会让你哭泣）
鸡翅烤10分钟，翻面再烤10分钟，沾自己喜欢的任何调味料或者啥也不沾，开吃！
香蕉吐司
很好的早餐，香甜的香蕉配上微焦蛋香的吐司，大人小孩都合适
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
1条香蕉
少许盐
做法：
将鸡蛋加盐搅匀，把吐司浸入蛋液中1分钟，让吐司充分吸沾满蛋液
用平底锅用中小火把吐司两面煎香，剩下的蛋液煎成蛋饼
趁热把切好片的香蕉和蛋饼铺在吐司上，热气会把香蕉弄成半熟，这时最好吃！！
传统油爆虾
油爆虾属于上海菜或浙江菜。通常选用中小型虾，用旺火菜籽油锅炸虾，烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。
用料：
#主料
400g河虾
#辅料
5g姜
5g葱
#调料
2g盐
40g糖
20ml酱油
70ml醋
20ml料酒
10ml麻油
做法：
1.河虾洗净剪去虾须；
2.葱姜洗净，葱切成葱花，姜切成姜末。
取炒锅，将炒锅擦干，锅内倒入食用油(1000ml）加热3分钟，将清理好的河虾倒入锅中，盖上锅盖油炸2分30秒。
将河虾捞出，同时让锅内的油继续加热（至200℃）。
倒入河虾复炸（期间用网勺不断搅拌，防止粘锅），然后关火。捞出河虾沥干油待用。
将炒锅洗净擦干，倒入食用油（20ml）加热，加入姜末拌炒片刻，随后加入准备好的料酒、酱油、糖、盐继续翻炒。
倒入准备好的清水（20ml），将汤汁煮沸。倒入炸好的河虾，加入米醋、麻油翻炒，然后关火。
将菜肴出锅装盘，撒上葱花即可
煎鳕鱼
用料：
鳕鱼
腌料
做法：
先腌一下
用锅煎。。。
鲜虾香菇猪肉饺子
十五的月亮十六圆之吃饺子系列
用料：
8-10朵干香菇
300克五花肉
270克虾仁
1根葱
3片姜
看自己口味盐
2勺甜面酱
做法：
将鲜虾去虾线，剥成虾仁，用刀背剁成虾泥
干香菇泡发，剁碎
五花肉加葱、姜、甜面酱、盐，剁成泥，然后和虾泥、香菇丁混合
加一点水，顺时针方向搅拌成饺子馅
然后就可以包饺子啦！
青椒炒肉丝
用料：
个青椒
克肉丝
片姜
克盐
勺鸡精
做法：
肉丝先用油盐葱姜炒好。
油温烧热，加入一小勺的盐。
放入青椒
青椒别炒太熟的时候加入肉丝。
化开加入。加入一点点的生抽
装盘
欧洲越橘香草魔力蛋糕
这款欧美正流行的新潮蛋糕――魔力蛋糕。是由法国一位著名的烘焙博主始创。简单的原材料、一次烘焙、3种口感是这款蛋糕的特点所在。底层的布丁层爽滑醇香；中间的奶油层软嫩浓郁；顶层的海绵蛋糕层轻盈柔软。
参考分量：边长20cm正方形蛋糕模或直径20cm圆形蛋糕模。
用料：
125g黄油
4个鸡蛋
150g细砂糖
1茶匙香草精
115g面粉
100g欧洲越橘
1撮盐
做法：
将烤箱预热至150℃。黄油放入锅中文火熔化备用。
分离蛋白和蛋黄，分别放到搅拌碗中。蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀。依次加入熔化的黄油、香草精、面粉、水和牛奶，用电动打蛋器搅打均匀。
蛋白中加盐，用电动打蛋器搅打至干性发泡。用手动打蛋器将蛋白分3次加入步骤二中的混合物中，轻轻搅拌，使面糊中的蛋白保持小块状。
在蛋糕模底部铺上烘焙纸，然后倒入一半面糊，撒入欧洲越橘，再倒入另一半面糊。将蛋糕模放入烤箱，烤50~60分钟（热风循环式烤箱烤50分钟传统式烤箱烤60分钟，可根据所需效果适当增减时间）。
蛋糕晾凉后放入冰箱，冷藏至少3小时。切块即可享用。
胡萝卜炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
根小葱
适量盐
半个青椒
做法：
准备食材
切丝
翻炒
自制花生酱
花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心的配料。
用料：
200克花生
20克橄榄油
20克白糖
2克盐
做法：
200度中层，花生烘烤10分钟左右。
（没有烤箱的亲，也可用锅炒至闻到花生的香味，外皮颜色变深即可）
放凉后去皮。
放入白糖、盐。
全部倒入破壁机中，加入橄榄油。
启动“果汁”功能。
程序结束。
倒入无水无油的容器中，晾凉后密封保存。
成品图。
台湾脆肠
用料：
500克猪肉
12克盐
35克糖
适量白胡椒
20克淀粉
40克水
做法：
猪肉处理成肉泥
所有材料混匀，加水搅打上劲(搅拌越久越有韧劲，建议30分钟以上
冷藏入味
灌肠，晾干，冬天可凉一天
小火煮30分钟
吃的时候煎一下或者烤箱200度烤5分钟左右
煎饼果子
用料：
1根油条
150克面粉
150克绿豆粉
少许盐
适量葱花
2个鸡蛋
适量酱油膏
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
蚝油炒萝卜干
从晒萝卜干到炒制，纯手工制作！
用料：
300克萝卜干
2克盐
30克蚝油
10毫升料酒
150克五花肉
10克白糖
10克味极鲜酱油
2克老抽
3片生姜
1个大蒜子
5克醋
做法：
如图准备材料。五花肉切片。萝卜干泡水清洗干净。
锅子热锅热油放入大蒜，生姜，五花肉炒香。
倒入泡发清洗好的萝卜干。
倒入蚝油，酱油，味极鲜酱油，老抽，盐，白糖，醋炒制上色入味。
炒制焦糖色后即可出锅。
装盘即可。口感香脆。
巴斯克蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
200克淡奶油
2个鸡蛋
30克细砂糖
几滴香草精
做法：
1、6寸蛋糕模具里面铺好锡纸；烤箱215度预热
2、奶油奶酪软化：微波80度20秒，两次
3、奶油奶酪、糖、香草精，手动打蛋器搅拌均匀。
4、分次加入鸡蛋，手动打蛋器搅拌均匀。
5、加入淡奶油，低速搅拌均匀。
6、网筛一遍，糊糊更细腻。
7、把糊糊倒进铺好锡纸的6寸蛋糕模具。
8、烤箱215度，22分钟。
9、放凉，放入冰箱冷藏3h以上。
炸鸡块
上次参加太太乐下厨房活动，得了三等奖，奖品是520元的太太乐调料，从那以后，家里很多调料都是用太太乐的，家人都很喜欢。
炸鸡块，放入美极鲜味汁，太太乐原味鸡精，香酥可口，鲜味十足，吃上一块好满足。
用料：
1只鸡腿肉
250克牛奶
适量盐
1个鸡蛋
适量黑胡椒碎
适量美极太太乐鲜味汁
适量太太乐原味鸡精
100克炸鸡粉
做法：
将鸡腿洗净，切成小块。
放入牛奶、盐、黑胡椒碎、少许美极太太乐鲜味汁、太太乐原味鲜鸡精腌制半小时。
将腌制鸡腿肉的汤汁倒掉，放入鸡蛋、炸鸡粉。
装入食品袋中摇晃几下，均匀的粘上炸鸡粉。
锅中倒入油，七成热后倒入鸡块。炸制金黄色捞出。
待油温热后，将鸡块复炸一下，捞出控油即可。
那些精致甜蜜的小饼干
精致美味的小饼干合辑
用料：
适量各种口味的饼干底
适量糖霜等装饰
做法：
制作饼干
装饰
麻婆豆腐
好看的关键是猛加红油！！！一共加了三次，也是醉了，最后吃到嘴里，大家都辣得哼哼哈哈。。。。
用料：
1盒内酯豆腐或绢豆腐
50g牛肉末
蒜末
花椒粉
辣油
葱姜末
酱油
盐，味精，糖
水淀粉
做法：
豆腐改到成小块
在热水锅里放点盐，豆腐炒水（据说这样豆腐不容易碎）
热锅，滑油，放底油，离火下葱姜蒜编香。
下肉末煸炒后，加料酒，辣椒酱炒出红油后加水。
放入豆腐后放酱油，糖，味精，盐，小火烧一会儿，大火收到水快干用勺推动时从四周推，不要中间推。
勾薄芡，撒葱花，花椒粉，淋入红油
装盆有，红油从边上淋一圈
新手入门必备食谱🌟自制香醇巧克力杯子蛋糕🧁
越来越冷，胃口越来越好，一入深秋，就一直想吃各种巧克力味的甜点。昨天做了一款香醇巧克力杯子蛋糕，与家人一起分享，大家赞不绝口！分享给小仙女们～（6杯左右的量）
用料：
75克A.黑巧克力
70克B.牛奶
25克黄油
2个C.蛋黄
2个D.蛋白
25克细砂糖
15克E.可可粉
15克低筋面粉
50克F.淡奶油
35克马斯卡彭乳酪
10克细砂糖
适量G.巧克力碎
做法：
1⃣️用平底锅烧热一锅水，黑巧克力放入小融化锅里，融化锅放入热水中，隔水使巧克力融化，搅拌均匀；                                                                   2⃣️黄油切碎，与牛奶一起放入奶锅中，小火煮开、黄油融化，将牛奶与黄油搅拌均匀；
3⃣️乘热将牛奶分次加入到融化的巧克力中，边加边搅拌，制成巧克力酱冷却备用（每次加入一点点，搅拌均匀后再加下一次的，以免水油分离）；
4⃣️将蛋黄放入冷却的巧克力酱中，搅拌均匀即可；
5⃣️提前10分钟上下火180°C预热烤箱；D中蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（蛋白糊可以拉出直挺的尖），分三次将蛋白糊加入到巧克力蛋黄糊中，每一次都翻拌均匀；
6⃣️将E中低粉与可可粉筛入翻拌好的糊中，继续快速翻拌均匀即可，勿过度翻拌，会消泡，蛋糕膨胀不起来哦～[抠鼻]
7⃣️将面糊转移至裱花袋中，挤入纸杯中六七成满即可；放入预热好的烤箱，上下火180°C烘烤18分钟左右，取出冷却；
8⃣️将F中淡奶油、奶酪、细砂糖称量好放入搅拌盆中，用电动打蛋器打发，放入装有玫瑰裱花嘴的裱花袋，挤在纸杯蛋糕上面，撒上巧克力碎即可。
超级好吃～
快手葱油拌面
今天不想炒菜，给家人来了份葱油拌面🍜简直太好吃了😋五分钟搞定，葱香浓郁，你们一定要试试呀👍
用料：
3根小葱
2勺生抽
1勺老抽
一勺糖
一小把把挂面
做法：
1⃣️葱切段，蒜切片，锅中适量油放入葱蒜炒香，小火煎制变黑，倒入调好的酱汁煮沸关火备用
2⃣️适量水煮开下面条煮熟捞起，过凉水，捞出，倒入葱油酱汁中拌匀，撒上熟芝麻就可以开吃啦
半熟味玉子（日本渍溏心蛋）
根据日本人的方法做的，一次实验成功，所以分享给大家。有些步骤我也不是很肯定作用，但都照搬过来了～
用料：
5-6个鸡蛋
一勺米醋
三片生姜
两瓣蒜
50毫升酱油
一大勺绍酒
一大勺蚝油
一大勺蜂蜜或白糖
200毫升水
一枚大头针
做法：
小锅烧煮蛋水（水要能没过鸡蛋），同时用图钉在鸡蛋两头扎两个小小的洞（不要扎破蛋膜）
水烧开后，放一大勺醋进去，然后用一个大勺子把鸡蛋轻轻放进去
定时，煮六分钟
同时准备渍汁：生姜切三片，蒜拍两瓣
另拿一小煮锅，把酱油、绍酒、蚝油、蜂蜜、姜、蒜全放进去，加200毫升水
煮渍汁。水开后继续煮一分钟然后关火，把姜、蒜捞出来，渍汁放凉
六分钟完，鸡蛋煮好了，要立即捞出泡冰水（我是拿凉水一直冲）
剥鸡蛋：小心把鸡蛋每处都磕出细纹，然后轻轻剥壳
拿一结实保鲜袋，把渍汁和剥壳鸡蛋放进去，袋子系死扣
卤三四个小时
剪破袋子，鸡蛋握在手里，快刀对半切开，上桌
手把手教你做葱香小花卷
小时候妈妈做的五香花卷最好吃，十三香那浓浓的香味掺杂在甜甜的花卷中让人总是难以忘怀。后来根据妈妈的做法我又改良加入了小葱，味道更是一绝。
用料：
600克面粉
300克水
2克酵母
60克油
2克白糖
3克十三香
10克盐
多半碗小葱碎
做法：
面粉发酵大家应该都会，所以这里我只说一下酵母的用量，我看几乎所有方子里大家对于酵母的用量都是500克面粉兑5克酵母，但我试过几次总觉得那种比例酵母味道太重，我不知道大家用的什么牌子的酵母，我用的就是普通的安琪酵母，上面说明写着，15克可用于8到10斤面粉，所以按照这个比例，一斤面粉用1.87克就够了，我这个方子是600克面粉，按比例应该是2.25克，我试过2克也是没有问题的。发酵完成如图有蜂窝组织。
这个就是把准备的配料混合均匀，备用。
把面团用擀面杖擀成平整的薄片，均匀涂抹葱料，如果不太好操作，可带上一次性手套，用手涂抹均匀。
捏花卷，这个我自己也不是很会捏，跟网上很多视频学就可以，照葫芦画瓢。哈哈😄然后放入蒸盘进行二次发酵，大概20分钟，开蒸箱整花卷。
蒸箱设定温度，蒸15分钟。
伸出你的小爪子啃吧！
香酥甜烧饼
用料：
200克中筋面粉
15克糖
20克玉米油
3克盐
5克玉米淀粉
做法：
面粉中加入3克盐，15克油进行搅拌，再用水进行搅拌和面至光滑状态，如下图
活好的面，醒醒，20分钟左右，是增加面的弹性
淀粉➕白糖搅拌均匀，用淀粉是不会让上下层粘连，可以中间有空起的状态
面团分成小面团儿，擀成长椭圆形，放上调好的淀粉白糖
从一头开始收起
全部捏捏，然后再擀一下，擀成长饼状
放入烤盘，刷上蜂蜜，放上芝麻，忘记拍图
烤箱，230°，我的烤箱最大温度，依然提前热烤箱五分钟，烤15分钟出炉，香酥脆，好吃😋😋😋，发出你的作品我们一同分享吧
芝士鸡蛋焗番茄盅
在微博上面看来哒
用料：
马苏里拉芝士
番茄
鸡蛋
做法：
番茄四分之一处切开
把里面的番茄肉挖出来
打一个蛋进去
不用打散
把芝士盖在鸡蛋上面
烤箱预热180度 中层烤25-30分钟 拿到上层再烤5分钟
家里吃，火锅配菜
和好友相约家里，一起吃火锅。自己动手，丰衣足食，吃完后还可以在家里一直玩，吃的很健康，关键是便宜哈哈
用料：
1包辣的火锅底料
1包番茄火锅底料
2斤牛羊肉卷
1斤乌鸡卷
1斤毛肚
1斤羊肚
1元的量海带丝
1把金针菇
1包火锅鸭血
1斤嫩豆腐
半斤豆泡
1个土豆
1斤生菜
1斤各种丸子
1把茼蒿
2颗小白菜
6包方便面
1朵西兰花
做法：
毛肚
牛肚
鸭血
海带
丸子
金针菇
豆泡
土豆片
莲藕
嫩豆腐
开吃啦
蚕豆火腿焖饭
错过了蚕豆短短两周的鲜嫩时光，等我再想尝鲜时，豆眉毛已变黑，无奈只能剥了豆瓣，做一顿蚕豆焖饭。火腿的鲜香、蚕豆的粉嫩、笋丁的爽脆，荤素搭配，让简单朴素的米饭顿时营养丰富起来。在难得的双休日，你不想被”今天吃什么？”搞得焦头烂额，来上一顿这样的懒人饭，你就可以肆意地享受午后慵懒的阳光、听一夜的春雨淅淅沥沥～～，生活得随意自在。
用料：
150克蚕豆肉（瓣）
100克火腿
一根竹笋
350克大米
少许香葱
少许胡椒粉
做法：
蚕豆瓣、笋丁焯水，放凉。火腿切丁。
大米洗净，加火腿丁，电饭煲煮饭。
锅内倒少许油（最好是猪油），下豆瓣、笋丁煸炒。
根据自己口味调味，加香葱、胡椒粉提香。
把煮熟的米饭打散。
米饭倒入锅内，和豆瓣、笋丁拌匀，略微翻炒一下。
香碰碰的米饭出锅了！荤素搭配，营养丰富，简单清新的懒人饭。
“梅花鹿”芝士蛋糕
周末去看了梅花鹿🦌、不知道是因为毛色还是什么的、忽然就好想吃芝士蛋糕了（不要鄙视来自吃货色彩联想）。👩🏻‍🍳
用料：
5片低脂消化饼干
20克黄油
2个鸡蛋
60克酸奶
若干克面粉
2汤匙细砂糖
若干百利甜酒
做法：
【准备蛋糕底】1.准备消化饼干
【准备蛋糕底】2.饼干装袋
【准备蛋糕底】3.用擀面仗碾压至碎末状。
【准备蛋糕底】4.黄油放微波炉加热30秒后与饼干末混合
【准备蛋糕底】5.用手混合黄油与饼干屑揉搓均匀
【准备蛋糕底】6.倒入蛋糕模具中并按压平整。⌛️等待制作蛋糕液～
【准备蛋糕液】1.奶油奶酪常温化冻
【准备蛋糕液】2.加入白砂糖并用电动打蛋器搅拌。
【准备蛋糕液】3.搅拌均匀后加入：第1⃣️只🥚鸡蛋。
【准备蛋糕液】4.再次搅拌均匀后加入：第2⃣️只🥚鸡蛋。
【准备蛋糕液】5.再次搅拌均匀后加入：酸奶。
【准备蛋糕液】6.再次搅拌均匀后加入：百利甜酒。
【准备蛋糕液】6.再次搅拌均匀后加入：面粉。
将混合好的【蛋糕液】倒入等待的【蛋糕底】中～✨蛋糕半成品已经完成✅
放入预热好的烤箱：【160度50分钟】、开始静静等待⌛️………
分享一只今天投喂过的梅花鹿🦌～
色号：cheese cake 😋👩🏻‍🍳
当当当🌟出炉后静置放凉后冷藏4⃣️小时后食用最佳！吃它！吃它！！吃它！！！
蜂蜜烤紫薯条
外面的小零嘴如此油腻上火，为啥不自己动手制作健康的小零食呢？这道蜂蜜烤紫薯条，香脆口感里带着丝丝甜意，很是不错哦~
用料：
几个紫薯或红薯
适量蜂蜜
适量橄榄油
半个橙子
做法：
1、紫薯洗净去皮切条，放入适当橄榄油、蜂蜜揉匀
2、半个橙子挤出橙汁，加入紫薯拌匀
3、放入蒸烤箱，启动热风烘烤功能，设置180度，无需预热，直接烘烤50分钟，直到水分收干，糖分附着在紫薯条上面即可
成品
薯片
用料：
个土豆     1
勺孜然    适量
做法：
将削好的土豆切成薄片
放入水中去淀，大概头三次水不再变白即可
放入锅中煮至土豆片儿变透明，之后将土豆片捞出，用凉水冷却一下，
将土豆片放入锅中炸，土豆片会慢慢的浮起来，炸的过程中可能需要很久要耐心等待，等到你用筷子触碰土豆片变硬，有的地方颜色变成棕色就可以捞出来啦
这就是炸好的薯片
撒上孜然更好吃偶
菠菜饼
用料：
菠菜
鸡蛋
薄饼
口蘑
芝士
做法：
热油加蒜
放口蘑
放菠菜
打鸡蛋，直接搅开
加盐，黑胡椒

盛出来
放一张薄饼 tortilla wrap
饼的一边放 马苏里拉 
放菜，再放层芝士
折叠
done～ 配salsa😆