xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好吃不胖的海藻糖绿豆糕超详细图文版
刚接触下厨房没多长时间。默默的走上了烘焙的不归路，跟风做了很多东西，发菜谱还是第一次，这个版本很详细。。很适合像我这样的新手，味道自然是试过非常好，才会发滴。。做以前，先认真看完说明哦！
用料：
250克去皮绿豆
20克玉米油
60克黄油
60克海藻糖
55克麦芽糖
适量水或者牛奶
做法：
去皮绿豆提前浸泡一晚上，其实时间长点短点，我觉得关系不太大啦，中途换几次水，刚开始水是有点混浊的，像淘米一样多换几次水，我们就清了嘛。！
蒸绿豆，我用蒸箱蒸的，蒸了50分钟左右，反正工具随便。。蒸到勺子一压能成泥就行！
料理机加适量的水或者牛奶把绿豆打成糊状，适量的意思就是少量少量的加到绿豆能打起来，多加了水虽然容易打，可是炒的时候累呀。。
没有料理机的亲可以把豆放袋子敲碎！！滚着来，竖着敲，手捏捏都行的嘛，反正密封的，弄碎就行！
绿豆糊过筛。。料理机打的比较细腻容易过，敲碎的直接过到你生无可恋。！！。
这样出来的绿豆泥细腻无比。。做了自己吃的嘛，那就认真一点！那个泳歌说很容易过筛。！！你考虑过一个健身的男士和一个普通女士力量上的差距么！！🤗🤗
不粘锅加油和黄油，黄油融化后，加入绿豆泥，亲，小火！全程用小火！！
慢慢炒呗，炒到差不多有点干的时候加糖和麦芽糖，那个我是把两种糖放一起搅拌加进去的，没有全到，倒入后，绿豆泥又会稀一点，炒匀后挖一点试试味道嘛，甜度够了就不加了，不够就把剩下的倒进去，还不够！再加点，每个人口味不一样，灵活运用嘛！
炒到能抱成团的时候就可以了，挖了一点，湿湿的口感。不要一直怕太湿，再继续炒！！凉了以后，冷藏了以后就不一样了！！
分团备用，3
4
50随便多少克一份，真的不能比30少了。。我的就是30克一份的，出来的成品不厚，可是块数多呀。耶。剩两个面团筛点抹茶粉啦，可可粉啦。混合，换换口味，具体加多少，少量多次，试味道，这个选择不会错！
这个其实被我炒的有点干了，压模的时候就能感受到，旁边会裂开，可是我聪明呀，放蒸箱蒸两分钟，有点温度的时候压膜，妥妥的没有痕迹！所以才会有上面那个不要怕不够干的说法！！！
成功，记得放冰箱冷藏哦。第一次做嘛！样子就随机了一点，味道超级无敌好！！！加海藻糖的绿豆糕。没有那种很甜的感觉，晚上再做一锅，这里的绝对不够吃！！
创意果蔬拼盘：花朵系列
用料：
适量水果
适量蔬菜
少许盐
少许糖
适量陈醋
适量海鲜酱油
必备陶瓷刀
做法：
西红柿削皮长条形状，卷起来，香菜做叶
芒果小花：芒果削皮，切薄片，卷起成花朵装，芒果选肉纤维少的，好切片儿。黄瓜切切成半圆薄片，围成花朵状。
火龙果花：红心火龙果切半圆形薄片，葡萄做花心
樱桃萝卜小花儿：樱桃萝卜切半圆型薄片儿，呈花朵状摆。
花开富贵桔子小花儿：砂糖桔大小均匀的瓣，一瓣桔子一分为二，呈花朵状依次摆。黄瓜薄片围边
糖醋心里美萝卜花：心里美萝卜切成军训的半圆形薄片，用盐杀水，呈花朵状一次摆
胭脂藕片小花：红心火龙混榨汁，加适量糖。藕切成薄片，焯水后投凉，放进榨好的果汁里，泡一晚。呈花朵状依次摆，香菜做花心
猕猴桃小花儿：绿心猕猴桃切半圆形薄片儿，呈花朵状依次摆，蓝莓果干做花心
草莓小花儿：草莓切薄片，呈花朵状依次摆，桔子叶子做花叶子。
贵妃芒果小花儿：自己催熟的芒果
田野里的小花（青芒果、香菜、黄瓜）
满园春色围不住，材料：西红柿皮、黄瓜、香菜。
玉兰花儿开，（小西红柿、黄瓜）
莲花打坐：小西红柿、黄瓜
美丽的花环，西红柿皮、黄瓜、香菜叶😆
香蕉拼盘
平底锅羊肉串
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用料：
克羊肉
勺孜然
个洋葱
勺辣椒粉
勺孜然粉
克盐
勺生抽
芝麻
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
味好美麻辣拌
用料：
适量各种蔬菜、菇类
10g味好美麻辣锅底
1大勺生抽
1大勺香醋
1大勺香油
适量丸子类
做法：
各种蔬菜、菌菇、丸子类焯水，油麦菜、生菜等洗净控水，切段
味好美加入生抽、香醋、香油，两勺水，拌匀
拌匀，开吃
小青菜蛋汤
用料：
一小把小青菜
1个鸡蛋
1勺盐
做法：
小青菜剪根洗净(自己用泡沫箱种的）
热锅放油，小青菜放进去煸炒一下
加热水煮开
鸡蛋加点盐打散
鸡蛋倒入菜汤里成型时搅一下，放盐和味精，关火。成品没来得及拍(我在做其他菜的时候，汤就被娃和娃爸喝的只剩一点了）
花环面包–圣诞面包
上周做圣诞花环，收获满满。尝试了森系、毛绒系、玩偶系三个种类的花环。在群里晒战果的时候，小伙伴发了一个花环面包的图片来配对，看着好可爱，便决定这个周末做几个。食材够做三个八寸的面包，可以根据需要增减。
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
3-4克酵母
20克白糖
5克盐
100–200ml牛奶或水
15克黄油
少许蔓越莓
少许馅料(红豆或红豆沙)
做法：
和面至出膜然后放温暖处发酵。很多朋友会问怎木和面，这对新手确是个难题，我另外抽时间写个详细过程。
面团发酵至两倍大，取出后分成三份排气。
将一份面团再分成三份做三股辫的素材。分好的小面团略擀开放入馅料，不放也是可以的，封口边压薄，面团滚成长条放一边松弛。
松弛后小长条继续过长到60-70厘米。
编辫子
编好的辫子
两边收口黏在一起
刷蛋液，装饰少许蔓越莓，二次发酵。
170度上下火越热烤箱，面包入炉烤20分钟，取出刷层黄油。出炉放凉，然后筛糖粉或干面粉装饰。
打上蝴蝶结，节日气氛浓浓的有木有！
圣诞快乐！
顺便晒自己做的花环，森系。
毛绒系，毛绒是用芦苇做的底。
玩偶系，满满的果实象征一年的收获。
雪豆炒肉沫
一个人在家也不知道吃什么好，于是去超市转了一圈，看到雪豆，想着也挺简单的，好久没做了，就炒雪豆肉沫当晚餐了，真的很好吃😁😁😁
用料：
瘦肉
适量盐
2个小辣椒
适量生抽
适量蚝油
适量十三香
做法：
肉切成肉沫，加蚝油、十三香、料酒腌制十分钟，切好辣椒备用，料酒可以根据个人喜好加或不加
等锅烧热，加少许油，然后加入肥肉把油炸出来
加入腌制好的肉沫一并炒，稍微炒两下用碗盛出来备用
再单独炒雪豆，加入少许油，等油烧热放入辣椒跟雪豆，加入适量的盐，等差不多熟了加点生抽
因为雪豆不容易入味，再加入肉沫前先试一下够不够咸，味道差不多了就加入肉沫一起炒
出锅
卡仕达酱（无奶油版）
灰常好用味道又很不错哦。
用料：
2个蛋黄
180g牛奶
15g面粉
40g糖
做法：
将所有原料混合
放入小锅中（最好为不沾锅），加热，加热时不断搅拌，直至材料粘稠为止，出锅冷藏即可。
宫爆鸡丁
（下面这段文字，来自豆果美食网作者甜焙库，感谢！菜谱也基本是按她的做法，但是原菜谱没什么过程图，所以自己补上。）
       先说下宫保鸡丁和宫爆鸡丁的区别，前者是川菜后者是鲁菜，前者一般是不放黄瓜的，炒出来有红油，后者是有黄瓜丁，炒出来是酱汁儿。我的做法基本是前者但是加入了一些黄瓜丁，为了颜色美观而且解腻，当然你不加黄瓜也可以的。
用料：
5条鸡小胸肉
1根大葱白
半条黄瓜
见图片说明调料
适量去皮炸脆花生
2个干红辣椒
适量植物油
做法：
花生是买来的。鸡肉切块，用蚝油+少量淀粉+植物油腌制一会儿。
锅里放油，小火加热，温的时候就放鸡丁和大葱段儿。放酱油1份:醋2份:糖2份。所有料可以包裹鸡丁就行了。
有人放辣椒粉，我放的韩国甜辣酱和少量水。
汤汁收到比较浓稠的时候，放黄瓜、花生、干红辣椒2个，尝尝口感，可以再加盐和香醋调味儿。
出锅。
火腿芝士蛋三明治
火腿芝士蛋三明治
用料：
半根黄瓜
1个鸡蛋
4片火腿午餐肉
2片芝士片
3块三明治全麦方包
做法：
准备好材料。
黄瓜外表用水冲洗干净，去皮，切成片状（适中则好，太薄没口感，大约4-6毫米为理想）。
把方包放到平底锅（不用放油）能稍微烤一下，让方包有热度并表面香脆（若喜欢比较软的口感的小伙伴们可以忽略此步骤）。
平底锅加入适量色拉油（无色拉油的可用花生油），把午餐肉两面煎香。
把煎好的午餐肉放置到方包上（由于颇爱午餐肉所以各放了两片（*^_^*）小伙伴们可根据个人口味选择用量）。
把芝士立即放到刚出锅的午餐肉上，余温能使芝士慢慢融化。
把两层方包合体，挤上沙拉酱再铺上黄瓜片，再挤上一层沙拉酱。
煎一个美丽的荷包蛋。
铺上。
大合体！
完成！开吃吧！~
干锅萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天人缺乏足够的锻炼，加之天气干燥，人体内比较燥热，很容易出现消化不良，甚至便秘等症状表现，而这时吃点白萝卜，其中的维生素C可帮助消化，促进新陈代谢，能帮助消化，防治便秘等病症。
用料：
1根白萝卜
200克五花肉
1根青蒜苗
2勺豆瓣酱
2片姜
1瓣蒜
2勺蚝油
1勺料酒
1勺糖
1只八角
1小把花椒
做法：
白萝卜去皮切片。
五花肉被入锅中煮十分钟。
煮肉同时将姜、蒜切片。豆瓣酱中加入一勺料酒少许水调匀。
煮好的五花肉切片。
锅中放少许底油，放入肉片小火慢慢煸出多余的油来。
加入豆瓣酱继续煸炒。
放入姜，蒜，八角，花椒炒出香味。
加入萝卜片，倒入水，水量没过食材即可。
大火烧开后转中火焖煮，直至萝卜软烂收汁，撒入青蒜苗。
牛油果奶油冰淇淋
接触到这种果肉是在寿司店里，第一口就被惊艳了！后来终于买到了整只果，拌白糖也是欲罢不能。再到加奶打奶昔，最后到冰淇淋，好喜欢！下次要弄成面包蘸酱！
用料：
一个（约116g）牛油果肉
65g淡奶油
120g牛奶
大挖勺两勺炼奶
10g细砂糖
做法：
牛油果放入果汁机加淡奶油和牛奶搅打成浆
搅匀后加两挖勺炼奶和10g糖，继续搅打
倒入深瓷碗，冻入冷冻层。隔半小时取出搅拌一次，搅拌三次以后就可以冻着等吃了
日式简餐--和风牛肉饭
中午不知道吃什么，也不想出门，翻翻冰箱里面正好之前没吃完的肥牛片，干脆就来一道肥牛饭吧！貌似之前有做过一道啤酒肥牛饭，这次没有放啤酒，用的原始的方子，再上面放上了一颗生鸡蛋，味道更赞了~~~
用料：
250克肥牛
1个洋葱
2汤勺味淋
3汤勺日式酱油
1汤勺料酒
2汤勺糖
半茶勺盐
400ML水
做法：
锅中放水煮开，放入洋葱丝，然后放入肥牛片，煮开，除去血末！
放入酱油，味淋，料酒，糖，盐调味
煮开调中火，20分钟左右收好汤汁即可，最后乘好饭打上一颗生鸡蛋味道更赞！​
成品
红豆酥/绿豆酥
每次都是做面包，今天就做红豆酥，
好久没有吃了
想着，就做呗
安排O(∩_∩)O
用料：
油皮
200克中筋面粉
70克葵花油
20克糖
80克左右水
油酥
150克中筋面粉
60克葵花油
因为家里没有猪油，所以用葵花油代替
蛋黄一个刷表面
做法：
第一步♛把油皮的材料，放入厨师机，搅拌成光滑的面团，没有厨师机。就直接手揉也可以，不用出手套膜，
第二步♛把油酥，搅拌均匀，如果太稀，就油少拿点，60也可以，目测下
松弛20分钟
我做的是16个量
把松弛好的分别分成同等大小的小球球
合取一个，包好
像这样
包好的，像图片这样，擀成牛舌状
卷起来
全部卷好，盖保鲜膜松弛20分钟
趁着松弛时间，把红豆搓成小球球，红豆太少了
我就做了5个紫薯的，看看怎么样
20分钟过去了，然后直接拿擀面杖，再次擀平的
从下往上乱成这样，松弛20分钟🕰️
20分钟到了
1♛中间按一下
2♛两边捏，然后按平，请上擀面杖，擀平
3♛按平，擀面杖 擀平。包馅料
全程是这样的手法哦
这么对折，是可以增加层次感
拿个馅料，红豆，绿豆，紫薯
看你要做哪种馅料哦
因为红豆不够，我就做了5个紫薯的🤔
烤箱预热180度
包好，刷蛋黄，撒白芝麻或者黑芝麻，随意哈
180度，上下火40分钟
每个人烤箱不一样哦，你们要看下颜色，颜色满意后，就盖锡纸，或者关掉烤箱哦

叮咚，你的秋天第一份红豆酥
秋天第一碗美容汤

晾凉，准备开动
就5个紫薯，第一个就被我拿到了
这个层次满意
酥酥的，香
好看
在开动一个，吃到红豆馅的
10/14今天又烤了一盘，同等的分量，我做了11个，个头更大
满意
层次ok
口感也ok，特别酥，今天因为个头做的比较大，我180°，上下火，烤了45分钟
10/18日绿豆酥，层次依旧多，酥到掉渣渣
芥菜饭（瑞安版）
神马二月二龙抬头要剪头发每每这个时候理发店挤爆，被剪残概率十有八九。不如吃芥菜饭吧。在温州地区偶们都是吃这个滴。
用料：
克芥菜
克五花肉
根胡萝卜
朵干香菇
豆腐干
把虾皮
碗米饭
根葱
克盐
勺料酒
克味精
做法：
先把芥菜去叶子只留杆，切丁用盐腌制至出水，沥干；胡萝卜、豆腐干切细丁；五花肉也切丁；干香菇先泡发再切丁，备好所有食材准备开工。

加适量猪油先爆炒五花肉，加适量盐、味精和料酒翻炒；然后依次加入香菇、芥菜、和胡萝卜翻炒；再加入米饭翻炒，最后加入虾皮和葱翻炒一会便可以起锅了。
完工。
沥水篮发豆芽
豆芽还是自己发的好吃，只用浇清水就OK简单又健康，发豆芽有很多种方法，之前发过一个用药罐子发绿豆芽的方子，方子很简单，不用遮光，不用压盆，只是豆芽的颜值不高，这沥水篮发的豆芽有一丢丢麻烦，但颜值高啊，粗壮笔直和外面卖的一样😁很多厨友说自己发豆芽发苦，其实我发的豆芽大多数时候也是有苦味的，先焯水后再炒就能去除苦味了，外面卖的豆芽确实不苦，具体原因我也弄不明白😟😟
用料：
3把绿豆
做法：
绿豆用手抓出3把放进一个没有油的碗里用清水泡着（天气冷第一道水可以用热水泡60℃以上，但天气冷了豆芽很难发），天气热的时候每天勤换水
泡到豆子都长出小尖椒
把豆子倒进沥水篮里铺平，沥水篮洞洞不大豆子不会漏就不用垫布，直接放豆子这样更透气，下面放一个接水盆
盖上一张打湿的懒人抹布或厨房纸巾（个人认为懒人抹布透气些）
再盖上一条深色的湿毛巾
用一个大小合适的盆接半盆水压在豆子上
最后套上一个黑色袋子遮光
每天早上，中午，晚上，睡觉前就这么淋水，天气冷可以减少淋水的次数，早晚淋2次水即可，不要揭开小毛巾，浇完水要把水沥完再搭回接水盆里，接水盆里不要留水，有水倒掉，（发豆芽的小窍门：豆芽下面没有水，上面保湿这样豆芽会蹭蹭往上长哦，而根部比较短🤭）千万别让豆芽见光，如果豆芽变红就是见光了，见光的豆芽会发苦，焯一下水再过冷水炒就可以了，我觉得焯过水的豆芽更脆甜😁
当豆芽把盆顶起差不错多满盆的时候就可以把上面的压盆去掉了
偷偷看一下🤭🤭
我都忘记这是第几天了，豆芽已经高出沥水篮，赶紧收菜😁😁夏天大约3-4天就能收豆芽了，别养太久老了不好吃。
哎,,Ծ^Ծ,,盖了黑色袋子边上的豆芽还是见光泛红了
自己种的豆芽吃得健康，快动手做起吧。
收豆芽前先把沥水篮下面的豆芽根须用剪刀剪掉或是用刀切掉，收豆芽时就方便多了
广式蛋黄莲蓉月饼🥮含50g~125g饼皮馅料比例🥮
🥮🥮每逢佳节倍思亲，又快到月饼季咯，冰箱还有之前剩下莲蓉馅，干脆用来做月饼。

🥮🥮莲蓉馅的做法，请移步到我主页，传送门👉🏾http://www.xiachufang.com/recipe/103769453/

🥮🥮做法里做50g的月饼可以做13个

🥮🥮这里给大家写一下50g~125g月饼皮和馅的比例，不过做了那么多月饼，按3:7的比例是最好的，不过为了方便各位厨友，我还是把比例写一下:

🥮50克比例🥮
2:8=(皮)10克+(馅)40克
3:7=(皮)15克+(馅)35克
4:6=(皮)20克+(馅)30克

🥮63克比例🥮
2:8=(皮)13克+(馅)50克
3:7=(皮)19克+(馅)44克
4:6=(皮)25克+(馅)38克

🥮65克比例🥮
2:8=(皮)13克+(馅)52克
3:7=(皮)20克+(馅)45克
4:6=(皮)26克+(馅)39克

🥮75克比例🥮
2:8=(皮)15克+(馅)50克
3:7=(皮)23克+(馅)52克
4:6=(皮)30克+(馅)45克

🥮100克比例🥮
2:8=(皮)20克+(馅)80克
3:7=(皮)30克+(馅)70克
4:6=(皮)40克+(馅)60克

🥮125克比例🥮
2:8=(皮)25克+(馅)100克
3:7=(皮)38克+(馅)87克
4:6=(皮)50克+(馅)75克

🥮🥮如果需要做大个的，或者做多的，可以把下面是食材翻倍，
用料：
100g中筋面粉
70g转化糖浆
25g花生油
2g枧水
350g莲蓉
7个(因为我觉得50g的月饼半个就好)咸蛋黄
适量(1个蛋黄，加¼的蛋白，再加15克水)蛋黄液
适量玉米淀粉
做法：
把转化糖浆+花生油+枧水放进容器里
用手动打蛋器搅拌均匀
一定要搅拌到油糖混合均匀，几乎看不到油花，不然和成的面团，做月饼的时候会裂，会硬
放入中筋面粉用硅胶刮刀翻拌成团，如果做分量多的，翻拌一下后可以直接用手揉均匀
成团后用保鲜膜包住，常温醒皮2小时
醒皮的时候我们可以烤蛋黄(忽略图片不止7个蛋😂因为不记得拍照了，直接用以前的图片了)，如果是带壳的咸蛋，一定要洗干净蛋清，表面喷点白酒去腥，150度8至10分钟就可以了，不用预热烤箱，直接放进去烤
蛋黄加莲蓉(或者其他馅料)，一共35克，莲蓉把蛋黄包好搓圆，保鲜膜盖住，避免莲蓉表面干燥

PS:如果做大个的，其他比例请看前言，那里有详细写明
饼皮面团醒好后，分成15克一个的小剂子
把饼皮在手掌心里压开成面皮，放入馅
利用虎口和大拇指慢慢往上推
大概就是这样，每个做好搓圆
在玉米淀粉里滚一下，不要滚太多了
再在手心里轻轻搓一搓，搓均匀，这一步是避免月饼粘模具，方便脱模的
用月饼模具压出饼形
烤箱200度预热，烤月饼前，月饼用喷壶喷点水，避免烤月饼时，温度过高导致月饼开裂，预热好放烤箱中层烤7分钟，拿出来刷蛋液，刷一点点就好，刷太多，月饼花纹就不清晰了，刷完210度烤到月饼表面上色就出炉

🌺蛋液调配:一个蛋黄+四分之一的蛋清+10克水🌺这个分量可以刷一两百个月饼，要用毛刷，不要用硅胶刷，硅胶刷会刷不均匀
出炉后移到烤架冷却，等完全冷却后就可以密封保存，等回油了就可以吃了，回油时间一般是1到2天，我自己做的一般都是第二天就已经回油了，月饼常温密封存放可放5~7天

PS:刚出炉冷却后的月饼皮是硬的，等完全回油后，月饼皮就是软软的了
这是第二天早上的，已经回油了
油亮亮的
切开一个看下，半个蛋黄的，50克的半个蛋黄的真的足够了
这个是以前做的，50克整个蛋黄的，基本没有什么莲蓉，所以我50克一般都做半个蛋黄
这个是50克豆沙，半蛋黄，也是以前做的
这些都是以前做的，125g
125克切开
125克的
完全冷却就可以密封保存了
翻糖蛋糕
一双巧手，打造的视觉盛宴
用料：
1000g翻糖膏
8寸蛋糕
做法：
美图秀
美图分享
美图分享
A004——清蒸排骨
用料：
800克肋排
1头大蒜
3片生姜
几粒花椒
1汤匙生抽
2汤匙黄酒
少许克糖
适量盐
做法：
00
01
02
03
04
05
06
07
08
减脂餐（无调料低卡糙米炒饭）
用南瓜的甜味代替调味品 减脂期需要少油少盐的么 蛋白质蔬菜碳水都有了超简单
用料：
1块南瓜
半根黄瓜
适量虾
1小段胡萝卜
1碗糙米
看自己喜欢放什么蔬菜可以自己随意搭配
或其蛋白质虾仁也可以换成鸡胸
做法：
南瓜蒸熟，虾烫熟去壳备用。黄瓜胡萝卜切丁。
热锅放一点点橄榄油，把黄瓜胡萝卜放进去翻炒。
然后把糙米饭倒进去一起炒，太干可以加一点点水炒。
倒入虾仁翻炒，最后把蒸好的南瓜丢进去翻炒均匀。因为南瓜蒸熟了一炒就烂了，翻炒到南瓜泥均匀的裹在菜和糙米上就可以出锅了。
燕麦核桃露.孕妇解馋热饮（不用破壁机豆浆机）
孕妇禁忌太多，爱喝奶茶的姐妹简直太煎熬了！喝豆浆健康但是我很容易胀气，于是开始尝试各种搭配。

这个方子是燕麦核桃露，同理可以做花生核桃露，黑豆燕麦乳，红豆核桃乳，红豆花生露，黑豆核桃乳……★重点所有的搭配里，都放一点燕麦，不用多，目的为了让成品口感更浓郁！

平时自己很少称重，今天为了写方子特别记录了一下。但其实个人认为不用固定用量，不是做蛋糕，方子只是方法，按照自己的口味调整用量，自己喜欢喝最重要哇！

大家可能觉得用破壁机和豆浆机会很省力气，本人没有破壁机，不喜欢豆浆机的口感哈，这样做和豆浆机口感是有区别的。和我一样没有设备的姐妹们试试看吧。
用料：
（剥好后称）45克核桃
15克生燕麦
3克黑芝麻
1颗红枣
随意克冰糖
200克牛奶
做法：
用料清洗后放入锅中，清水没过所有食材即可。（忘记拍红枣，后面有煮熟的）
怀孕后爱甜，放了两颗冰糖，不喜欢吃甜的姐妹可以自己酌情。
不放冰糖的话最后兑点蜂蜜味道也很不错。
开始煮，我用电饭锅煮粥模式煮了一个小时（煮粥模式不吃水）。
用任何锅都行，目的是煮熟生燕麦，核桃去生味就好了。
上图是煮好的样子。
准备牛奶，我用的每日订的三元鲜牛奶，200ml。
上小熊料理机。机器说明上不能打热食物，所以我的方法是先倒入凉牛奶，再把煮熟的食材倒进去，中和一下就不热了。
打成浆就OK。如果这一步你觉得太稠了，可以多放点奶，或者兑一点开水。
到这步并没有结束！

倒回刚才的锅加热，因为牛奶是凉的，加热一下喝比较好。怕涨肚，也怕拉肚子。
不用沸腾，加热即可。
喝吧～
如果选择做黑豆、红豆、花生的话，要提前泡，尽量提前一天泡上，同样的时间才好煮软。不然想给自己做一个热饮还要搬出来高压锅什么的太麻烦了哈。
秘制烤牛蛙
用料：
适量盐
2只牛蛙
黑胡椒酱
烧肉酱
做法：
将牛蛙洗干净加料酒和黑胡椒酱腌制
放入philip 空气炸锅 200度烤15分钟
烤完刷烧肉酱、吃之前撒盐
超级软烂下饭的番茄土豆浓汤
宝宝可以吃的番茄土豆浓汤
这下她不会说“妈妈，我不吃番茄”啦
用料：
1个土豆
1个西红柿
适量盐
适量生抽
适量耗油
根据口味增加白糖
两瓣大蒜
适量水淀粉
做法：
酸酸甜甜就是我
今天是做给一岁九个月的宝宝吃的
大人也可以吃哟
超级下饭的健康菜
首先切切切，土豆小颗粒，番茄划十一开水烫皮，切到很烂哦。
烧少量油大，大蒜炒香

倒入番茄，滋啦啦～
小炒一会就沙沙的啦，番茄酱汁出来了
炒到没有明显番茄颗粒，改小火，倒入土豆
加入耗油，一点点生抽，白糖可放可不放
翻炒均匀倒入热水，漫过土豆，转大火烧开
大火烧开后气会呼呼往上冒，这时候转中小火熬制，可以时不时翻动
十五分钟过去了，尝尝土豆，嗯～软软的

可以调味啦，加入适量的盐，鸡精

然后，水淀粉走起


搅拌一下，稠稠的，关火出锅！
酸甜软烂的浓汤
给宝宝的米饭做个造型
浓汤浇上去，加个鹌鹑蛋

好吃呀！
排骨面
孩子们最爱这有颜色的面条了
用料：
两根排骨
根小葱
少量老抽
片姜
份面条
适量盐
适量糖
做法：
早上一早去买的排骨和肉
习惯性的用潇逸消毒机去除肉类的味道和血水，甚至还有的瘦肉精，程序结束后用清水冲洗下就好了
清洗完的是不是更放心了？这个绝对没用美颜哦
排骨、生姜、盐放入高压锅中倒入适量的水慢慢炖，我是上午炖好就放在锅里，下午时把排骨和生姜捞出
炒锅里倒入适量油烧热，加入炖好的排骨、酱油、醋、少量的盐(炖的时候加的盐要是少的话就加点盐进去，你也可以尝下味道再决定要不要加盐）小火慢慢炒，炒到味道入到肉里，利用留下的油小火慢慢炸下，出锅装盘
另起锅加水烧开，放入自制的面条烧，大碗里倒入炖排骨的排骨汤（有小孩的要注意不要把碎骨头也倒进去了）加入烧好的面条在上面放入炒好的排骨，撒上葱花开动
养胃南瓜小米粥
用料：
500克南瓜
2/3杯小米
适量水
适量砂糖
做法：
小米洗干净，加水入高压锅上汽10分钟
南瓜去皮，加水煮软
煮软的南瓜加上一大勺煮南瓜的水，用料理机或榨汁机打成南瓜糊
将南瓜糊倒入煮好的小米粥，开火滚2分钟，根据个人口味加适量的糖即可
青椒肉丝打卤面
用料：
2个青椒
100克猪肉
1份面条
0.3根葱
勺生抽
勺老抽
克盐
十三香
料酒
做法：
葱和蒜切成小块
里脊肉切成丝，放少许料酒，盐，十三香腌制
青椒切成丝～
油热下肉～
翻炒一会下葱和蒜。也有先放葱蒜爆香再下肉的。
炒炒炒，放生抽。少许盐
肉变色快熟了后，放入青椒
放入老抽上色，一点点就够了
翻炒
放入水，不要放太多水。根据吃饭的人数加水。根据口味轻重适当调整
卤子做好后，煮面条。我直接煮的挂面，陈克明挂面😀 很好吃
面条过滤掉水分，把卤子浇在面条上，打卤面就做好了😄
超简单松露巧克力球
想吃松露巧克力，又懒得出门买，自己做吧，原料放心，做法简单。入口即化，香浓悠远，没想到会有如此美妙的味觉感受
用料：
200克黑巧克力，可可含量在60%-75%
150克淡奶油
30克无盐黄油
若干可可粉
25ml朗姆酒
做法：
可可含量在60%-75%之间的黑巧就行，整块的，烘焙用颗粒的都无所谓。我选的是62%的黑巧粒，正好就不用切碎了
隔开水加热黑巧颗粒
无盐黄油切小片软化，可以隔热水加速融化
淡奶油，无所谓液态或者固态
在小锅内倒入150克淡奶油
加热至完全融化沸腾
分多次把沸腾的淡奶油倒入装黑巧的盆内，每次倒入后顺时针搅拌均匀，我分了4次
把软化了的黄油倒入，顺时针搅拌均匀
倒入朗姆酒25毫升，顺时针搅拌均匀
搅拌均匀成绸缎样的糊糊，倒入模具，我用的是方形玻璃烤盘
盖好保鲜膜，放入冷冻室2小时
冷冻好后取出，用小勺舀起一些快速揉成球，在小碗里倒入可可粉，把巧克力球扔进去滚，就完成了。一口一个，入口即化，太惊艳了
经典美式牛肉汉堡🍔
能量标志着免疫力，美式牛肉汉堡，能让你变成强壮的西部牛仔，滚蛋吧，肺炎君！
用料：
500克牛肉馅
1个鸡蛋
1个洋葱
2个西红柿
若干片生菜
做法：
精品牛肉馅
洋葱
西红柿2个
洋葱切碎
把洋葱剁碎
放盐一大勺，加水腌片刻，将水倒掉。
腌过的洋葱，加鸡蛋，加黑胡椒碎，搅拌上劲。
汉堡坯子准备好。
锅内放少许橄榄油，将肉馅拍成肉饼，下锅，煎至双面熟后放芝士片，加盖，闷煎。
洋葱圈煎熟，汉堡坯子加热。
肉饼双面煎熟后，放在汉堡坯子上，依次加洋葱圈，西红柿片，生菜。
上桌！
配酸黄瓜
啤酒加洋酒，佐餐！
芝麻肉松（面包机版）
很好吃的芝麻肉松~
用料：
500克猪肉
适量酱油
适量盐
适量芝麻
做法：
肉洗干净切块。（切的不要太小，顺着肉的纹路切）
放入水和一点葱（去腥味）
加上适量的料酒去腥味。
水煮沸有白色的泡沫。
用筛子将白泡沫捞起来。
继续煮，猪肉呈现白色的时候用筷子戳一下，能戳穿肉就说明肉好了。然后放在烤架上空去水分。
用擀面杖在肉上压擀。
然后用手撕成小块。
放进面包桶里，放适量的酱油上色。放适量的盐调味。
选面包机肉松程序。时间设置一个小时。中途撒适量的白芝麻。
做好的肉松。
10月龄宝宝辅食-南瓜花朵小馒头
迷你可爱的南瓜馒头
南瓜用的普通南瓜，蒸出来水份比较多。如果用贝贝南瓜，比较干，适量加水即可。
用料：
100克面粉
55克南瓜泥
1克酵母
做法：
南瓜削皮切块，上锅蒸熟。
用勺子压成泥，放凉备用。不高于手温都可以用，以免烫死酵母。
面粉加酵母，拌匀。
加入南瓜泥，用筷子搅拌成棉絮状，如果比较干可适当加点水，然后手揉成光滑的面团，加盖保鲜膜，放在温暖湿润的环境下进行一次发酵。
面团发到二倍大，傻办法就是手指沾面粉，在发好的面团上戳一个洞，不回缩不塌陷，就是一发最佳状态。
将发好的面团放在案板上，手揉排气，多揉一会，揉好的面团蒸出来的馒头更光滑劲道。
将面团擀成厚度合适的饼，用喜欢的模具压出造型。
将做好造型的面团进行二发，可以直接蒸锅进行。二发大约20分钟左右，视发酵温度决定。用手按一下馒头，不回弹。手感感觉馒头不那么结实，很松软就可以了。
冷水上锅开始蒸，上汽后蒸15分钟，关火焖3分钟，开盖取出。
松软可爱的南瓜花朵馒头就做好了。
桂花枸杞玻璃鱼
用现有的材料做开心的美味
用料：
一小碗桂花
小把枸杞
适量桃胶
一勺蜂蜜
一大块片糖
两个鱼型磨具
做法：
将食材，枸杞，桂花，花胶放入小火熬
熬制成糊，加入片糖，融化后，倒入磨具，放入冰箱两小时定型
小心翼翼慢慢脱模，不然容易碎烂影响美感
摆盘淋上蜂蜜装饰
摆盘发朋友圈
健康快乐每一天！老年标配不仅仅是菊花枸杞，还有漂亮的桂花枸杞玻璃鱼🐟
河南豆角蒸面条
我爸蒸面面和做鱼在我家是一绝，我妈做了N多次都没做出我爸的味道，今天我爸这个“小情人”出师啦！来记录下和家人一过往的回忆点滴❤️
用料：
随心所欲五花肉
喜欢菜的多放点豆角
适量面条
适量老抽
适量生抽
少许盐
没有可无大葱
适量姜，蒜，八角
少许料酒
少许清水
比平时多一点油
做法：
菜场买来的鲜面条上锅摆匀，蒸10分钟左右，好了以后关火开盖凉一会，再盖起来备用
买来新鲜豆角摘好折断合适的长度，放盐水里泡洗一会（据说杀菌）再用清水洗一遍备用
家里没有大蒜了，只用了姜和八角，洗净备用
五花肉洗干净放冰箱冷冻半小时后（冷冻是为了好切）取出切条
凉锅下比平时炒菜多一半的油，（这1⃣️步是关键）放姜八角炒出香味，再放入肉条翻炒出焦黄色，下豆角再炒2分钟，加料酒，生抽，老抽，盐，翻炒均匀，加少许清水烧开即可（清水的量根据你蒸的面条为准，要能够拌均面条稍微多一点，太多汤汁的话，蒸熟的面条会坨在一起，口感也不筋道
豆角炒肉汤汁滚开后关火，把第一步蒸好的面条倒进汤汁里，浸泡1分钟后，左手铲子，右手筷子拌起来，多拌几遍，让每一根面条都充分的吸收到菜汤汁
上个步骤好了以后，估计你胳膊也累了😫是时候解放双手了，把菜和面再次均匀的放入蒸锅中，剩下的一勺汤，均匀浇到面条上，开火再蒸10分钟（以前我爸每次做的时候都跟我说，油要多点，油多了多蒸一会都会坨面，而且口感在蒸的过程中面条也会发挥到极致口感）
当当当，时间⌚️到了，开锅再拌一下，装入盘中，大饱口福吧！
都做到这了，当然要来张美美的照片啊，开吃吧❤️😍
太阳花面包
用料：
220g高筋面粉
40g低粉
130g牛奶
50g淡奶油
30g白糖
20g奶粉
3g盐
3g酵母
15g黄油
适量全蛋液
适量黑芝麻
做法：
将牛奶、淡奶油、奶粉、白糖、面粉、酵母放入面包机
和面程序30分钟，15分钟时放入黄油
分成四等份，盖保鲜膜松弛20分钟
将小面团分别擀成直径20cm左右的圆面片，涂上果酱
依次擀好后叠放在涂抹果酱的面前上，最上面一层不用涂抹果酱
找个小杯子和辈子盖在中间压一下，用刀在四周割8刀
继续再割8刀，总共分成16份
每相邻两部分往外翻两圈后捏紧
依次翻出花型，捏紧
放置温暖湿润的地方发酵约40分钟
将全蛋液均匀的刷在表面，中间撒黑芝麻装饰
放入烤箱中层上下火180度30分钟，上色后及时加盖锡纸
三色窝窝头
窝窝头，中国北方地区常见的面食，过去是穷苦人

的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，

其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、

加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌

等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，

预防高血压和冠心病的发生。

如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、

健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，

因此广受现在消费者的喜爱。

一般用玉米面做这种食品，用这个名称，

已经很久了。 

原味，紫薯，抹茶味三色窝窝头可不是用

玉米粉做的噢😄
用料：
700克中筋面粉
400克豆渣
60克白糖
150克水
适量抹茶粉
适量紫薯粉
做法：
的把面粉过筛放入容器，加入豆渣，白糖，分批次慢慢加水调好，揉成光滑面，静止十分钟，整形上锅
上锅蒸20分钟

过一小会慢慢揭开

就是图上状态
棒棒的，口感绵实有嚼劲儿

吃着有像南方自家做的米饼的感觉

一顿一下能吃好几个
多下来的放冰箱冷冻

好吃又好看三色窝窝头

是不是粗食中的爱马仕😄
盐酥鸡
来自美食台的分享，做了几次之后详出了配方，今后可能会稍作更改（因为会越做越好）。用量可以给做大家参考。本配方大概够5-6人，四人可饱足。
用料：
6只鸡小腿（去骨后800g）
腌鸡料：
18g姜蒜蓉
9克盐
25g生抽
20g料酒
8g芝麻油
3g五香粉
1.5g黑胡椒粉
12克白糖
0.5g干鼠尾草碎（可不放）
脆浆：
140克低筋面粉
4.2克盐
1g五香粉
0.5g黑胡椒粉
3克糖
2克泡打粉
170克冰水
裹粉：
370±20g颗粒红薯淀粉
做法：
先在鸡的脚踝处开个圈，再用剪刀或小刀顺着肉少的部位往上刨开，将鸡肉和骨头分离。
取出鸡腿肉后切小块，大概每只鸡腿能切10块。尽量切成整块的鸡肉，不然扁扁的一块炸出来水分很容易流失。
稍微冲洗一下鸡腿肉，然后沥干水分。我做完这一步骤，鸡腿肉净重是800。
放入鸡腌料中所有食材，像这样用手抓匀，帮助吸收😚，然后蒙上保鲜膜放在冰箱备用，腌制1小时以上,5小时以下哟。这个时间我们来准备脆浆和裹粉
将脆浆的食材全部放入碗中搅拌均匀，无颗粒，放进冰箱备用。为什么这里要用冰水呢？其实在很多炸制的食物里，冰水调浆都起到了表皮脆的关键作用，比如天妇罗。所以要想表皮脆，冰水是很有必要的。同样的，泡打粉也是为了让皮更脆。
买这种粗颗粒的红薯淀粉一般超市里都有，拿回来之后用石臼磨碎一点。不要太细，太细就没有口感了，就最后还剩下很多小颗粒就可以。
磨到这样就差不多啦！
将脆浆全部倒入腌制好的鸡肉中，抓匀。此时开火，锅中倒油，准备炸制。
将沾满脆浆的鸡肉放在淀粉里轻轻按压，裹上足够的淀粉，轻轻抖掉多余淀粉，放在一个盘里备用。此时最好有两个人，一人一边炸，一人一边裹。我觉得这是家庭动手的好时机！
油温183度，鸡块一块一块下锅（防止油温过低），炸两分钟后立即捞出，在一旁等待复炸。这个温度和时间是我们今天专门测量的，供第1次做的朋友们参考。因为鸡块是从冰箱里拿出来的，一波炸完，马上又是另一波，所以炸制的时候几乎都是大火。注意每次炸完都用密漏清理一下锅里的散落淀粉。
马上要开饭的时候再复炸。油温烧至190-195度，下锅炸45-60秒后即刻捞出沥油。锅中余油再炸一把九层塔。
九层塔和鸡块儿混匀，撒上黑胡椒和盐。
带汁的盐酥鸡，请享用吧。
口口满足的凤梨酥😛不用模具也可以做😜
自从去了台湾，吃过台湾正宗的凤梨酥后，每次有朋友去都会让他们帮忙带。有没有一劳永逸的方法呢？那就是自己动手做。随时吃随时有😂
之前看到别人做都要用模具整型，我就想尝试下纯用手整型，没想到效果还不错👍
用料：
2大个菠萝（馅料用）
100克冰糖（馅料用）
15克黄油（馅料用）
80克砂糖（馅料用）
少量花生油（馅料用）
100克黄油
100克砂糖
3个蛋黄
150克低筋面粉
20克奶粉
1克盐
做法：
尽量选大菠萝！菠萝剁碎（可以保留一些小丁），用纱布将菠萝汁挤干。
不粘锅烧热，放入挤干的菠萝碎、冰糖、砂糖、黄油、花生油，小火不停的翻炒，知道菠萝变粘稠，水分收干为止。我炒了大概17、18分钟。盛出来晾凉备用。
100g黄油加100g砂糖打发，知道微微发白，稍微膨胀为止。
加入蛋黄继续打发至体积变三倍大。
筛入低筋面粉、奶粉、盐、翻拌均匀。
混合成团，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏半小时。
用手掌把晾凉的馅料搓成16个圆球。
把面团从冰箱里取出，分成大小均匀的16个。拿一个出来用手掌的温度按成饼（不要按太薄），用刮板铲起来。也可以直接用两只手的手掌心按成饼。
把馅料放在饼皮上，轻轻的包成圆球形（封口出捏紧。然后慢慢的按扁（大概1-1.5cm厚），用手整型，成长方形。
烤箱170度预热10分钟，入烤箱烤18分钟，拿出来翻面再烤6-7分钟。注意观察，如果上色满意就盖上锡纸。
菠萝味儿很浓郁，绵软的口感非常香。放凉了之后更好吃！
最简单的猪肉皮冻
每年过年家里都会做好多，做法特别简单，很容易操作
用料：
200克到500克猪皮
水
适量盐
半根葱
一根蒜苗
稍微多一些蒜泥
稍微多一些姜末
适量醋
2克白糖
3克味极鲜酱油
适量五香粉
做法：
锅里加凉水，要刚好够浸入猪皮，开火煮，水开后煮十分钟就可以了
不烫手的时候把猪皮捞出，放在案板上把内侧的肥油和外侧的猪皮用刀刮干净，有猪毛的用镊子拔干净，一定要仔细。
把处理好的猪皮放进温水中搓洗三到四遍，直到水比较清澈，如果有肥油没有刮干净可以用温水泡着再刮一遍，热的猪皮比较好处理，之后把猪皮切成短一点的细条。
接下来就是蒸了，找一个大一点的菜盆，但要可以放进锅里，用同一只碗，按照一碗猪皮三碗水的比例把猪皮和水放进盆子里，之后把盆子放进锅里开始蒸90分钟到120分钟，锅里一定要多放点水，因为蒸的时间比较长。
蒸好后取出放凉，可以晚上蒸好后放一夜，第二天就冻住了，是不是很简单。
凉拌汁做法，在碗里放入盐、醋、味极鲜酱油、白糖、胡椒粉、五香粉，充入适量开水，之后再放蒜末、蒜苗末、生姜末、葱末、还有做好的油泼辣子，之后浇到切好的皮冻上就好了😁
电饭煲版银耳百合红枣羹
天生云，云生雾，雾生露，露生耳。银耳的由来竟如此诗意。
  七年青冈木，一碗银耳羹，好的食材是健康营养菜品的首要基础。本菜谱选用通江银耳，中宁枸杞，广西冰糖，兰州百合，做出的银耳百合红枣羹，香气十足，微甜，银耳软糯，胶质满满。冷热皆宜。
用料：
2朵通江银耳
15片兰州百合
4颗红枣
8克冰糖
8粒中宁舟塔乡枸杞
做法：
原材料大合照，来一二三，茄子😊银耳两朵纯净水泡发两小时，兰州干百合泡发半小时。
将泡发好的银耳撕成小朵，撕的越细碎，越易出胶，剪去根部发黄部位。大枣对半切开。
好的食材本身就是一件艺术品。（细碎的大小指的是把上图这个充满灵气的小可爱撕成个15片左右吧）。
将银耳 大枣 枸杞 百合放入电饭煲，两碗水共约500g，选择粥/汤模式，炖煮足足两小时。食用前加入冰糖调味即可。
美国苹果派8寸，附送编织法
网上流传的方子都太甜，奈何老美的口味就是甜甜甜齁齁齁，综合了好多，最后自己亲测，减糖减油，亲测这个甜度正好，适合小朋友吃，喜欢甜腻的可以绕道了，派皮是8寸的，但是家里只剩俩苹果，又不想下楼去买，好吧，我懒，不过不影响成品口味，正常8寸的放4个苹果就好了，其他不变。
用料：
克派皮：低筋面粉     250
克             黄油          80
克             水              90
克             糖粉           30
个派馅：  苹果               4
半个              柠檬汁   
10克              黄油
30克              糖粉
适量    玉米淀粉与面粉混合
做法：
蛋液用来最后刷派皮的
黄油室温软化，加入低粉，糖粉，用你勤劳的小手搓搓搓
搓成这种粗粗的颗粒感就好了
加水捏成面团，切记不要过分揉，会起筋，保鲜膜包好放冰箱冷藏至少半个小时
此时做内馅，融化一小块黄油
倒入苹果块，炒几下，加入糖，继续翻炒，加糖后很快出水，全程小火
挤入柠檬汁，根据个人口味，我的大约15ml，
切碎的柠檬皮🍋，有人问加了柠檬汁还用加柠檬皮吗？用，必须用，相信我，柠檬皮和汁两个味道，秘方😝
最后玉米淀粉与面粉混合，加小杯水兑开，倒入锅中，小火炒成这种略黏状态，关火，晾凉
半个小时后，取出派皮，擀成
5左右厚度
擀面杖如图，上下滚几下，多余派皮自然脱落啦
放入凉透的内馅
另擀一张饼皮，切成条状，宽窄由人
关键步骤来了：应该都能看懂吧，编织大法好！
再来一张，饼条隔一根翻开，都翻好后，横放一根，以此类推
最后刷一层蛋液，入烤箱210度，30分钟，整个过程柠檬的香气四溢，满屋飘香，太诱人了
出炉，热吃，凉吃都好吃，一下进去半个，剩下的不用放冰箱，隔天烤箱再五分钟左右即可
红烧肉卤蛋
这是国明叔口述传授给我的一道菜.真正做到了红烧肉的肥而不腻、软而不烂、又香又下饭🍚😋
用料：
500克五花肉
12个鸡蛋
半根葱
4片姜
1片香叶
2个八角
1小块桂皮
适量盐
3勺生抽
3勺老抽
适量糖
5颗干豆豉
1块王致和腐肉
1听啤酒
5粒花椒
适量温水
做法：
1、将鸡蛋蒸熟剥皮，用牙签在蛋身上面多扎一些小孔，有助于入味儿.
2、锅里放水、倒入切好的五花肉焯水，焯完水捞出用清水将五花肉再冲洗一遍.
3、起锅烧油、放入白糖用铲子不停搅动，直到白糖炒出泡泡状，倒入五花肉炒糖色、上色后放入葱姜、八角、花椒、干豆豉、桂皮、香叶、王致和腐乳、生抽、老抽翻炒均匀、然后倒入啤酒继续翻炒.
4、然后放入蒸好的鸡蛋、加入温水、水量莫过红烧肉和鸡蛋，盖好锅盖开始炖.大概45分钟打开锅盖基本汤汁就所剩不多了，继续翻炒收汁儿即可大功告成👍
老妈家常菜（1）招牌扁豆焖面
用料：
500克扁豆
二份 细扁面条
200克五花肉
根葱
适量酱油
少许盐
少许姜
5-6瓣蒜
做法：
豆角洗净折成小段
把面条放到蒸锅里 蒸12分钟
准备一个大一点的盆 酱油兑水（用的是六月鲜红烧酱油）
将蒸好的面放入酱油水里拌匀
少量葱丝炝锅 将肉放入锅中翻炒 炒熟后放入姜和剩余的葱
放入洋葱先翻炒一下 然后将豆角放入锅中 放酱油翻炒至上色均匀 加水与豆角齐平
将面铺在豆角上 盖上锅盖 根据豆角成熟度掌握时间 中小火
出锅啦 配上六必居的糖蒜 绝了！
怀旧粤菜-色香味俱全的老广式萝卜焖牛筋腩
用料：
500克牛腩
500克牛筋
2根萝卜
3勺海天柱候酱
2勺致美斋香肉酱
2勺李锦记蚝油
3-4勺海天红烧酱油
约50克/一块黄冰糖
1勺绍兴花雕酒
3-5片姜
块桂皮
2个八角
3-4片香叶
1个草果
约1克甘草片
4-5颗白豆蔻
块桂皮
2勺南乳汁
做法：
牛筋和牛腩先切大块焯水备用.
主要的酱料
会用到的香料
烧开油锅，把姜片先爆香.
把拌好的香肉酱柱侯酱炒香
放入焯过水的牛腩牛筋，中火要不断的翻炒，闻到香味就可以加入花雕.
放入冰糖，继续翻炒炒至冰糖融化.
倒入清水，水的分量大约是高度和牛腩持平就可以了.
像这样.
加入酱油
蚝油
香料
准备两根白萝卜
白萝卜削皮切块.
煮45分钟后关火半小时，重开煮开后放入白萝卜.
拌匀然后盖上锅盖.
继续中小火焖40分钟，最后的五分钟把火调至中大火，让牛腩收汁.这个时候可以试下味道，因为萝卜自带甜味，对喜欢重口味的朋友可以添加生抽调味，而我就再添加了两勺南乳汁.
大功告成啦！可以拌饭、拌粉、拌面.甚至是隔夜第二天吃味道更入味呢！希望你们喜欢我今天的介绍吧！
超简单❤️干炸小丸子🍡
第一次做，很成功✌️✌️✌️
用料：
500克肉馅
2个鸡蛋🥚
1小块豆腐
3勺十三香
3勺淀粉
3勺食盐🧂
2勺料酒
1勺生抽
3勺白糖
一小段葱切丝葱丝
3片生姜
做法：
买来的肉馅剁成泥（加工一下更筋道）
葱丝和姜片用开水泡，套保鲜袋20分钟，之后捞出葱姜，留水备用
在剁好的肉馅中加入鸡蛋🥚、2勺料酒、3勺盐、3勺淀粉、1勺生抽、3勺十三香、三勺白糖，豆腐用手抓碎，控干水分倒入肉馅中，开始搅拌。可以少量的倒入葱姜水，注意不要太稀。
搅拌大概20分钟后上劲，套保鲜袋放置10分钟。
起锅，倒油（油一定要多）五成热时放入挤好的小丸子微微变色后即可捞出。
再次起锅烧油，这次改大火，油热后倒入第一遍炸好的小丸子🍡 变至金黄色捞出，沥干多余油，撒上烧烤调料即可（也可以是椒盐，或者孜然，可随意搭配自己喜欢的口味。）
香喷喷的干炸丸子完成啦👌
艾草青团子
春天的气息扑鼻而来  浓浓的艾草香味 吸引着味蕾 😎
用料：
180克糯米粉
40克粘米粉
180克艾草泥
30g玉米油
50克糖霜
做法：
洗干净摘好的艾叶
锅里烧水把艾叶放进去烫一烫再转到冷水中过一遍
放入破壁机中搅成糊状
准备好材料就可以开始揉了
不要太干也不要湿 然后平均分成60g的一个团子
馅料都是看自己的喜好了 这是我前一天弄好的香芋紫薯馅 每一个是30g
可以铺上香蕉叶 也可以铺上防粘纸都可以 弄好就可以上锅大火蒸了 因为我是三笼一起蒸 所以我是蒸了25分钟 每十分钟关一次火 放冷5分钟再继续蒸 这个方式循环到满25分钟为止（避免青团子塌陷，这一步很重要哦）
好 出锅啦 😁 一口咬下去满满的艾草香味 真的好满足
自制奶油巧克力冰淇淋🍦冰淇凌超简单
这是一款不需要水的纯奶油冰淇淋🍦
所以拿出来要尽快吃掉，容易化
巧克力🍫用什么颜色的都可以去，我加的是草莓味巧克力，所以会有一些草莓颗粒在里面
用料：
200克奶油
60克巧克力
10克白糖
15克黄油
做法：
所有配料准备好，淡奶油200ml、黄油15g、巧克力60g、白糖10g
奶油倒入锅中，开小火，放入黄油和白糖一直搅拌，搅拌至完全融化（要不能搅拌，不然容易糊底），一定要小火，奶油一直温温的状态（不要让煮开）
最后放入60g巧克力🍫关火，搅拌至完全融化
倒入膜具中，震动几下，震出气泡
盖上盖子放冰箱冷冻4–6小时，或者一夜，吃的时候拿出来脱膜即可
黑椒鸡肉卷
用料：
黑椒汁
三个鸡腿
胡萝卜
芦笋
盐
料酒
白胡椒粉
做法：
鸡腿肉用剪刀剪开，去骨
去骨的鸡腿肉，展开，用刀背拍松。放少许盐、料酒和白胡椒粉腌制15分钟
胡萝卜切成细条，芦笋削去根部老皮，把芦笋头部切下
锅中放水，放点盐，滴两滴食用油，煮开后放胡萝卜和芦笋煮两分钟捞出
准备一张保鲜膜，把鸡腿肉平铺在保鲜膜中间（鸡皮朝下），鸡腿肉上放焯过水的胡萝卜条和芦笋条，然后卷起来，用保鲜膜包紧
保鲜膜两头打个结。用牙签在保鲜膜上戳些小孔
再用锡纸包在鸡肉卷的最外面定型
入锅，大火蒸20分钟左右。出锅后打开锡纸放凉再去掉保鲜膜，切片装盘
黑椒汁的做法：用市售的黑椒汁加少许水调节下稠度，煮开，浇在鸡肉卷上
凉拌菠菜豆皮
我的断糖饮食
用料：
半把菠菜
2张豆皮
适量香油
适量蒜
适量盐
适量陈醋
 适量 酱油
适量辣椒油
适量花生仁
做法：
豆腐皮切好之后，焯水过一下再捞出来备用。
 菠菜焯水之后再过凉水，保持脆感色泽。
菠菜挤干水分，把备用的调料加进去拌均匀。
摆盘上桌了😋😋
豆腐肉饼
豆腐是一年四季的美食，无论是用来煎炒还是炖煮都可以，即便是对做菜一窍不通的新手，只要撒上调料随便拌一下，都是一盘不错的小菜~~~~~
我家的那两个宝对豆腐都是特别喜爱，如果让大宝随便给我买点菜去，他肯定会带回来一块豆腐，大多时候我都会做简单而热乎乎的炖豆腐，有兴致时就会变些花样，就好像今天的豆腐肉饼，不但适合早餐还很适合宴客，放在便当里带饭上班或去郊游都是不错的选择~~
用料：
300克豆腐
100克牛肉
适量（煎饼用）植物油
1汤匙葱花
1/2匙蒜末
1/2匙檊碎1/2粒状芝麻
1匙(切成碎末)虾皮
适量姜粉
1大勺香油
根据自己的口味调整量的多少,不吃辣者可以不放辣椒酱
适量胡椒粉
适量(海天味极鲜)淡色酱油
2勺面粉
做法：
将豆腐压碎成泥,用纱布挤净水分.牛肉控净血水细细的剁成泥
混合豆腐牛肉和所有的调料
做成小圆饼.煎锅中放植物油摆上小饼.小火两面各煎3分钟
青椒炒香肠
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用料：
香肠
青椒
大蒜或者蒜苗都可以
做法：
准备好材料 青椒选的杭椒 斜刀切 大蒜切片 香肠切片
这根香肠是小舅母做的 稍微有点肥 平底锅加三分之一碗水 是加水哦 不是油 香肠比较肥自己会出油 加油会比较腻 比较瘦的香肠用热油煸容易变硬 所以我喜欢用冷水 等水煮干了 油也煸出来了 
水已经干了 香肠开始出油了 加入蒜 一起炒香
加入料酒 老妈买了一瓶这个福建老酒 最近给我迷上了 好像呀 煮肉菜 特别的香 这个时候加了酒香肠香喷喷软硬适中了 稍微就蒸发了 拨到一边 放青椒 加稍微一点点盐巴或者生抽调盐味 香肠不用加盐巴 不然就太咸了 青椒也要少加 不然太咸了 
好啦 装盘 开饭啦 香喷喷的上桌咯
蒜子青椒干煸鸡
碎碎念：
辣子鸡有些吃腻了，
最近爱上了这样的做法，
味道很赞，
值得大家一起喜欢。

此菜应配：
一壶酒，俩好友。
举杯惟愿：
不长胖，不痛风😭
用料：
半只三黄鸡
200克青椒
8-9瓣蒜
适量（可有可无）花椒油（更出彩）
小半勺酱油
大半勺生抽
不沾平底锅锅具
做法：
1、大蒜拍扁，去皮，一分为二；
2、三黄鸡剁成小块，用适量盐抓匀，过几分钟后，放入蒜抓匀，腌制2小时左右；
3、长这样的青椒；
4、拍扁，斜切成段，用适量盐抓匀，杀水20分钟左右；
（杀水：用盐将蔬菜里的水分腌出来，减少烹饪时间，以及让口感更好）
5、锅中热油（花椒油），至七八分熟，下腌好的鸡肉（包括蒜）；
6、煸至鸡肉干焦，捞出，锅中留油；（干焦的程度看个人习惯）
7、杀过水的青椒，再捏一遍水，让青椒尽量干，下锅煸炒至蔫塌，出现虎皮；
8、倒入煸好的鸡，一同翻炒2-3分钟，互相入味；
9、小半勺酱油+大半勺生抽，调味，即可出锅；
成品
此处应有一壶酒，俩好友。
超美味芸豆猪肉炖土豆（高压锅版）
美味到没朋友的炖菜，不定期更新原创美食，大家记得加关注哦。
用料：
500g猪五花肉
2个玉米
4个土豆
500g芸豆
4勺厨邦酱油
少许盐
少许糖
1勺醋
做法：
猪五花肉，切方块。
玉米，切段。
土豆，切段。
芸豆，去弦儿掰断。
将食材逐一放入高压锅内胆，之后放入调味品。
高压锅选择肉，无水炖，压力6。
美味佳肴就要出炉啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪！
【一碗自制卤汁 -- 轻松搞定北京卤煮】
【一碗自制卤汁 -- 轻松搞定北京卤煮】
　　这天气犹如孩子的脸，昨天晚上送儿子上学，还有一个弯弯的月亮挂在天上。怎么今天早上一起来，就是雾蒙蒙的天儿了呢。
  　到了晚上在回家的路上，就整个被雾霾包围了。
　　不管天气如何，日子还是要精心过着的，饭还是要美美地吃着的，嘿嘿~~
　　今晚混合了3种汤汁，轻松搞定了我自制的北京卤煮，配上小吃店买的千层酥饼。这顿一个人的晚餐，也是简单而美味的。
　　现在总有雾霾，有必要在食谱中增加鸭血、猪血，清洗肺部哦~
　　而我这份卤煮汤汁，绝对赛过外面卤煮店的呢，味道超级棒！
　　
　　
用料：
1盒盒装鸭血
适量豆棍
适量自制卤大肠
4片葱片
少许皇城老妈火锅底料
少许麻辣鱼底料
适量自制猪骨高汤
做法：
将皇城老妈火锅底料和麻辣鱼汤料分别加水煮开后，用细筛滤出汤汁，混合后加入猪骨高汤；
依次放入豆棍、卤好的大肠、鸭血、姜片，煮熟即可。
香烤鸡蛋火腿饭—GOURMETmaxx西餐厨师机版
一成不变的蛋炒饭是不是已经吃腻了？那就来点有创意的吧。香烤鸡蛋火腿饭就是这么一道任你发挥的美食，各种蔬菜或者肉类都可以添加进去，上面一层烤的酥脆的米饭，中间软糯可口，既简单又有新意。

用具：gourmetmaxx西式厨师机
用料：
一碗米饭
半根黄瓜
2个鸡蛋
2根火腿
适量盐
适量胡椒粉
做法：
「速度1档」将黄瓜与火腿切碎
盛出备用
将油倒入杯内，设置「温度120度，时间5分钟」，加热3分钟后打入鸡蛋，「速度1档」搅拌均匀。
可使用搅拌勾，将米饭、黄瓜丁、火腿丁、盐、胡椒粉加入杯中，「速度一档」搅拌均匀
可使用搅拌勾，将搅拌好的米饭倒在烤盘上。
温度200度烤制20分钟即可
这是生活的一点点创意和新意
上面是一层烤的酥脆的米饭，中间却又软糯可口
gourmetmaxx西餐厨师机是以有用、创新和不寻常为宗旨打造的，集称重、榨汁、搅拌、和面、蒸煮、煲汤、煮炖、碎肉、碎冰、干磨、打发、混合、绞肉、切菜、切丝/切片等功能为一体的西式厨师机。
炒年糕和它的小伙伴们（年糕的N种做法）
🌾温馨提醒：那种条状的水磨年糕买回来拆封后，要泡在清水里保存，这样才不会干裂。如果是放在冰箱里的话，泡年糕的水两三天换一次就可以啦，放一周都没问题，年糕很乖！🌾

年糕是北方人不怎么吃的食物，但它对我来说有不一样的意义，所以虽然不会像依赖牛奶、水果、槟榔芋一样，必须确保家里随时有库存，却也会隔段时间就买些回来，拆开了泡在水里，有时取一块做午餐便当，也有时切半块放在汤里，作为晚餐时的主食，都很方便。

而今天这个菜谱，该算是关于年糕做法中，我能想到的所有款式：基础款就是放肉放菜地去炒，而变体……炖、炒、焖、煮，搭配可甜可咸的变化，请随意取用：）
用料：
1条（约125克）水磨年糕
100克里脊肉
随喜好100-200克青菜
2白胡椒粉（去腥的，可以不放）
少许水淀粉
少许油
少许糖
5克葱
5克姜
做法：
蔬菜洗净，里脊改刀，用盐、白胡椒粉和水淀粉抓一下，揉捏均匀，腌一会儿。

* 上浆时，水淀粉是一定要的，其余可以视自己的口味自行更换。比如白胡椒粉可以酌情换成黑胡椒粉或者鲜辣粉（笑），可以把盐换成生抽，又或者用料酒代替胡椒粉去腥，再或者放一点油封住肉汁……都随意。

** 猪肉换成鸡肉甚至牛肉也可以，处理上同理类推。

*** 蔬菜的选择也看个人喜好。我比较常用小青菜（油菜）和洋葱两种。如果用绿叶菜的话，可以考虑先焯个水。
年糕改刀。

* 水磨年糕一般是长条形的，这里有两种切法：可以按着年糕本来的形状，切成横截面是圆形的年糕片；也可以切条，方法是先将年糕纵断成需要的长度，然后竖过来切掉底部的1/3。再然后将这1/3纵断成两块年糕条，剩余的2/3则用同样的方式切成四块。换言之，就是将每段年糕切成六块年糕条啰。
底料炒制：热锅凉油，可以放点葱姜丝先煸香，然后放入肉丝煸炒。酌情加些水。

* 关于加水：如果蔬菜用的是洋葱或其他汁水丰富的蔬菜（比如西葫芦），就不必加水，而要在肉丝半熟时，把它们放进去一起炒熟。此时锅里就已经有了底汤。但如果是绿叶菜，无论焯没焯过水，都最好先加点水作为底汤，再放年糕，最后放蔬菜。
整合：将年糕和蔬菜放进锅里翻炒均匀，盖上锅盖焖一会儿至年糕软身，最后加盐、糖调味。起锅盛出。

* 这个菜谱是少油版，年糕最后是在汤里半炒半煮熟的。如果喜欢吃明火亮油的炒年糕，就在这步开始放油的时候，多放一点儿，等肉丝煸到半熟时直接把年糕和蔬菜倒进去继续翻炒就可以了，但时间要久一点，判断标准同样是年糕是否软身。

** 如果关火前发现底汤还很多，可以稍微勾个芡，会更好吃。
变体1：年糕汤

味噌汤、骨头汤、鸡汤等等任何居家汤品里，都可以加年糕片进去一起煮。会很好吃！
变体2：用预调味的肉类炒年糕

现在市面上经常能看到预调味的生熟肉。生肉包括腌制鸡腿肉排、腌制鸡胸肉、黑椒牛肉粒、鱼丸等等，熟肉就更多：酱牛肉、扒鸡甚至叉烧等等，都可以用，真的！都会有惊喜。

如果是腌制生肉，用它炒年糕时按照前面的基础步骤操作就行，只是在调味上需要稍微顾全一下大局。比如说，如果用的是奥尔良烤翅味型的腌制鸡腿肉，就不要再加胡椒之类的东西了，蔬菜的选择上也最好选择洋葱、西葫芦甚至白菜之类带点甜感的蔬菜。再比如说鱼丸，我喜欢用腐乳调汁去炒，味道很有趣。

而如果是熟肉，就要注意先炒蔬菜，然后把熟肉加进去一起翻炒入味，之后加水调出底汤，再下年糕。我试过一回用叉烧炒年糕，甜甜的很好吃呢~~~

还有两回是用佛跳墙的成品（其实就是海鲜羹，没必要说那么高大上）炖年糕。方法是先把年糕直接放到锅里炒至软身， 然后把一份佛……海鲜羹倒进去，再加点水慢慢炖，慢慢收汁。成品的味道也可圈可点。
变体3：塔吉锅一锅出

这个做法可以参考我的另一个菜谱“塔吉锅/电饭锅懒人烩饭餐单大全”。方法是先把蔬菜和肉炒到半熟，然后把蔬菜铺在底部，上面放年糕，最上面放肉类，然后交给塔吉锅慢慢去焖炖。我用这种方法做过三文鱼煲、洋葱牛肉煲等等，里面放的主食都是年糕，既快手，又好吃。
变体4：苔条年糕

这是和宁坡厨友学来的方法，很容易做，但需要买些苔条并事先切碎成粉。方法是先在热锅中倒上比平时多一些的油，然后将年糕倒入，炒至软身后，将事先调好的浓糖水倒进去翻炒均匀，加盐调味，然后大火收汁。在起锅前半分钟时把苔条粉均匀地撒上去就可以了。
变体5：桂花糖年糕

桂花糖年糕之类的甜炒方法和苔条年糕类似，也是油稍微多些，先炒年糕，然后加糖水收汁就行了。区别只是把苔条粉换成桂花、玫瑰、芝麻等等。总之，味型可以自行调整。
变体6：年糕甜汤

这个就更容易了。酒酿、红豆、现煮奶茶等等，任何你觉得味道浓醇的甜汤里面，都可以加几块年糕煮到软身。不过个人认为年糕和红豆真的是特别搭。有蜜红豆的话，就在做甜汤的时候多放一些吧！
简易火腿三明治(Simple Sandwich with ham)
Final Cooking Exam : 1/2
Oiginal Recipe: ARUGULA, CAPICOLA HAM AND PROVOLONE PANINO. Page 799.
用料：
4片烟熏火腿
1个鸡蛋
1片芝士
4片面包
1勺沙拉酱
1个西红柿
做法：
Scribble salad in your first bread.
在第一片面包上涂上沙拉酱
Fry the Smoked meat, put it on the first breead.
将炸过的烟熏肉放在第一片面包上
put the cheese on the meat on the fly, let the cheese slowly melted by the hot of meat.
迅速将芝士放到剪好的烟熏肉上
put a bread which has salad both sides, and then put pieces of tomato onto it.
放上一片两面都涂油沙拉酱的面包，将西红柿片放在上面
put a piece of lettuce with salad.
放一片生菜，挤上沙拉
put the last bread, slice them into triangle.
盖上最后一片面包，然后沿对角线切分成两个三角形
Tip: you can change the sequence as you like.
提示：你可以根据喜好更改材料顺序
鹅肉千叶豆腐
学习中
用料：
200g鹅胸肉
1块千叶豆腐
1勺老干妈
20克盐
油，鸡精，生抽，葱，胡椒若干
做法：
烧油爆老干妈，煸炒鹅胸肉
煸炒千叶豆腐，放佐料收汁起锅
栗子焖排骨
广式好滋味，超级下饭
用料：
250克板栗
500克排骨
5片姜片
2勺生抽
一小块陈皮
1小块冰片糖
做法：
冷水下排骨、1片姜煮开一会儿，去除血腥和嘌呤。排骨捞起用凉水冲一下。
热锅下油，爆香姜片，下排骨炒香。
排骨转到砂锅中，加入栗子，生抽，沒过食材的水，开火烧开。然后加入陈皮，冰片糖中小火煮一小时，收汁关火上桌。期间隔一会儿翻搅一下防粘底。
川贝炖雪梨——去痰止咳汤
秋天又到了雾霾天气，我和小妞都咳嗽个不停。去同仁堂买了川贝炖梨，吃了三天，就都好了大半，真的可以去痰止咳。
用料：
一个雪梨
三块冰糖
两克川贝粉
做法：
首先，要准备一个炖盅。
雪梨去皮去核，切成薄片。
把梨片切到炖盅里，中间塞进冰糖，撒上川贝粉。我用这个川贝粉，比药店现打的要细很多，没有渣。
隔水蒸半小时，拿出来就可以了。趁热吃效果更好。