xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米饭鸡蛋汉堡
美味又健康的营养早餐～
用料：
一小碗米饭
2个鸡蛋
2片午餐肉
一小撮白胡椒粉
一小撮盐
适量烧烤酱
做法：
蒸熟的米饭一小碗加入一个鸡蛋、一小撮盐、一小撮白胡椒粉拌匀；
每个圆盘中加入几滴油，拌匀的米饭平均分成两份放入圆盘中；鸡蛋和午餐肉放入圆盘中；盖上盖子中火加热；
焖几分钟后翻面继续中火加热；
鸡蛋和米饭煎熟；先取一片米饭刷上烧烤酱、接着放上煎蛋刷上烧烤酱、然后放上午餐肉刷上烧烤酱、最后放上另一片米饭；
配上喜欢的水果！完成！
黄金芝士焗番薯，千万不要做，做了也不要吃，后果不堪设想
高热量，高碳水总是让人欲罢不能。

明知高热量还是要去做，因为实在太诱惑。

平平无奇的红薯，摇身一变，变得罪恶变得无法抗拒，造孽啊，可伶的红薯。

千万不要做，做了也不要吃，后果不堪设想

TIPS：

1.如果你是要做带壳的芝士焗番薯，那么在挑选红薯时，要买红皮黄肉的红薯，这样外观会比较好看。如果只是把肉挖出来放在容器里面烤的话，那只选黄肉的红薯就可以，外皮无须理会。

2.在挖红薯肉时，我建议不要把肉全挖出来，要留出0.3cm红薯肉左右，这样才会有制成，后面醸馅料的时候才会比较好醸。

3.如果你的红薯含水量比较多，就不需要加牛奶。

4.因为每种红薯的甜度都不一样，所以可以尝一下味道后，再调节糖的用量。

5.因为红薯是熟的，所以烤的时候只需要烤到表面出现斑焦纹就可以了，每个烤箱温度都不一样，不一定要烤到15分钟。
用料：
4个黄肉番薯（约14cm）
20g细砂糖
20g黄油
2片车打芝士
1个鸡蛋
10g牛奶
适量马苏里拉芝士
做法：
首先用百洁布把红薯外面的泥清洗干净。
然后对半切开，放入蒸盘中。
放入蒸汽烤箱，大蒸汽蒸35分钟左右，务必要蒸熟，如果用蒸锅的话同样是一样的做法。
把蒸熟的红薯取出，趁热挖出红薯肉，我建议不要把肉全挖出来，要留出
3cm红薯肉左右，这样才会有制成，后面醸馅料的时候才会比较好醸。
然后把挖出来的肉放入碗中。
趁热加入细砂糖、芝士片、黄油，搅拌至全部融化。
然后加入鸡蛋，搅拌均匀。
最后加入牛奶搅拌均匀。（如果你的红薯含水量比较多，那么可以不用加牛奶）
搅拌均匀后，加入马苏里拉芝士，搅拌均匀。
然后把搅拌好的馅料酿入红薯壳中，抹平。
在醸好的红薯上涂上薄薄的蛋黄液。（也可以不涂，这里我涂了一半，让大家看看效果）
然后放入预热好的烤箱中层，用230/230°C烤15分钟左右，烤到表面出现斑焦就可以了。
这是涂了蛋黄液的，左边的是没涂。
趁热吃吧，大人小孩都会吃疯的。
凉拌海带丝
用料：
克海带丝
姜、蒜
生抽，白醋
个小米椒
做法：
真空包装海带丝，提前一晚泡开。烧一锅热水，开4火，洗干净海苔扔进锅煮10m，出锅后过冷水，剪成指长段。
3瓣蒜，3根小红椒切碎分开放。一个碗里倒入适量生抽、醋、盐、老干妈、白糖，姜、蒜 都倒进海带碗里。
热锅入一点油，烧开后关火，放入小红椒碎炸香，把辣椒油倒在海带丝上，搅匀。冷藏1h后即可食用。
麻辣花甲粉
昨天晚上群里一个朋友分享了花甲粉，大家炸了，今天就实践起来，哈哈哈哈😂
用料：
100克黄豆芽
1把粉丝
2斤花甲
适量葱花
适量蒜末
1个指天椒
半包火锅底料
4片姜片
做法：
花甲渡沙，洗干净
水➕姜片烧开后，下花甲，煮到张开嘴
捞起过凉水
去除另一半多余的壳，吃起来方便
泡好粉丝、准备好豆芽、蒜末、葱花、指天椒圈、麻辣火锅料
火锅料炒香后添水煮开，加生抽、白糖，下豆芽煮开后下粉丝，煮开后小火，均匀铺上花甲，铺好后关火，撒上蒜末、指天椒圈，烧点热油淋上去，激出蒜蓉的香气，撒上葱花即可（这个步骤孩子来厨房撒娇，忘了拍照，按文字步骤来脑补画面）
上桌
去除另一半空的花甲，吃起来省事，这就是住家饭菜的温馨之处
美味的花甲粉就做好了
老干妈炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1/2根腊肠
1/5根胡萝卜
1/3根玉米
少许盐
1勺老干妈
做法：
腊肠、胡萝卜、玉米切丁
鸡蛋打散，加油入锅翻炒盛出
加腊肠+胡萝卜+玉米翻炒，加入一点清水，倒入米饭和鸡蛋继续翻炒
撒盐、胡椒、加老干妈翻炒出锅
蒜泥空心菜
用料：
一小把空心菜
5瓣蒜泥
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
空心菜洗净切段
锅热加入油，油热以后，放入一半蒜泥，炒香
tips：油比平时稍微多点，空心菜的颜色会保持翠绿。
炒出蒜香后倒入空心菜，翻炒几分钟后倒入另外一半的蒜泥，加入盐、鸡精继续翻炒。
调味完成，翻炒出锅装盘
铜锣烧（哆啦A梦的最爱）简单
本人也是手残党 不过这个方子还蛮简单的
用料：
12克蜂蜜
12克黄油（或玉米油）
130克牛奶
120克低筋面粉
10克奶粉
2个鸡蛋
40克白砂糖
适量（可不加）红豆馅
做法：
其他工具：打蛋器（或厨师机）、刮刀（或蛋抽）、锅铲、两个大碗
准备材料
在大碗中加入黄油、蜂蜜、牛奶，用刮刀搅拌均匀（你们想用什么都行）。
加入面粉和奶粉，刮刀搅拌均匀，面糊有点硬，要稍微用点力。
鸡蛋打在另一个碗里，加入白砂糖，稍微搅拌下，不要太用力，轻微混合一下就好。
用打蛋器（或厨师机）高速打至蛋糊粘稠、膨胀，有波纹后转低速两分钟防止消泡。
成功后蛋糊见上图，连续画8字不消失。
将蛋糊与步骤4的面糊分两次搅拌均匀。
准备一个煎锅或不粘锅，我用了盛米的碗，如果有专门的煎鸡蛋的锅就更好了，我默有，呜呜。
等表面开始冒泡，并且立马破裂，这时翻一个面，另一面只需煎20秒。
炒鸡炒鸡好吃，小的一口一个，大的细细品尝，😄啊香
百香果凉粉
用料：
1包白凉粉
6-7个百香果
3勺冰糖碎
小半煲水
做法：
白凉粉一盒拆开来
锅里倒入少许的水烧开
加入适量白凉粉
凉粉搅拌均匀后再加上三四勺的百香果
煮至起泡后就再加入适量的冰糖
用勺子搅拌均匀
关火等到它冷却成型就可以吃啦
这就是成品，特别好吃酸甜可口
炒淘蛤
用料：
500g海蛤肉
几根葱
做法：
油下锅，放入海蛤，八成熟后放葱，翻炒后加鸡精、盐，出锅。
番茄肉酱意粉
材料可以自行搭配或替换…
用料：
适量绞肉
两片培根
适量洋葱
1小节胡萝卜
1颗番茄
适量芝士粉
适量番茄酱
一小掰蒜
适量意粉
做法：
将所有材料切小丁，肉和蒜切碎…
煮一锅开水。
在等开水煮滚的时候，另起一个热锅下油，先下蒜蓉炒香，再下培根炒半熟，下绞肉炒散，稍微变色立刻下洋葱翻炒几次，最后下番茄炒几下，加入适当的水，盖上锅盖，开大火烧开。
热水烧开后下意粉跟盐煮8分钟左右,如果喜欢吃硬面可以适当减少煮面的时间，这个看个人喜好。
煮面的时候要留意煮酱的锅子,酱汁烧开后加入适量的番茄酱，转小火，用铲搅和一下酱料，酱料变的粘稠后熄火。
将煮好的意粉捞出，晾一晾水，盛盘，装上酱汁，撒上芝士粉，也可以煮一些其它蔬菜做装饰。
鸡蛋沙琪玛
喜欢吃沙琪玛吗？在家就能做出蓬松柔软、香甜不腻～无添加的沙琪玛～
用料：
3个鸡蛋
250克中筋面粉
2克（没有可不加）小苏打
70克糖
70克麦芽糖
100克水
随意黑芝麻或果干
做法：
面粉、鸡蛋、小苏打一起加入，揉成面团
盖上保鲜膜醒30分钟
用擀面杖擀大擀薄
厚度约2-3mm即可
先切面条一样切成细丝
锅里倒油，中大火烧热只筷子插入有小气泡冒出，放入小面条
少量多次加入，炸至微金黄，捞出
另起锅，倒入清水100g、白糖70g、麦芽糖70g，熬制糖浆
熬制锅里起小泡，清水变浓稠即可倒入炸好的小面条
充分翻拌均匀，撒入芝麻
倒入模具，按压平整，晾凉再切
切成自己喜欢的大小即可
蓬松绵软
香甜不腻
可爱造型馒头 梦幻独角兽
我为什么会爱上可爱造型馒头？除了可爱是因为这是个很疗愈心情的手作，每当心情不好的时候，看见可爱的成品心情就会很疗愈～做馒头的时候是最能让我静下心放松的时刻……

分享在这里纯粹自己要记录用量～还有跟大家纯分享疗愈的喜悦～大家也可以动手做做哦～说不定你也会爱上～有什么不明白欢迎随时留言💕
用料：
100克中筋面粉/包粉
15克细糖
1克酵母
64克牛奶
2克植物油
适量红曲粉
适量紫薯粉
适量南瓜粉
适量竹炭粉
1支水彩笔（细）
做法：
将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。

然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。

表情是用竹炭粉加水调稀用水彩笔画的。

做这个造型的时候忘了拍照，改天有机会再做会上传详细步骤图哦😊有什么疑问也欢迎随时询问～
香菇白菜连江鱼丸米线
懒人菜
用料：
1棵小白菜
10朵干香菇
10个半干湿海虾仁
10粒瑶柱
1把大虾皮
1撮（没有可不加）丁香鱼
1人份紫米线（一般米粉也可）
若干葱花
做法：
干香菇洗净，浸软，撕片，水过滤净杂质后留用。
虾仁及瑶柱洗净，浸软，水留用。
香菇虾仁瑶柱水同倒入小砂锅内，放入香菇虾仁瑶柱及切段的葱白，姜末。大火烧开后转小火煨15分钟左右。趁这段时间，浸软米线。
倒数五分钟时，把鱼蛋放入小砂锅内。洗净的白菜撕开，也放入锅内，转中火，不盖盖地煮，下适量油，盐。
另烧一锅开水，把米线放入，煮30到60秒左右，取出过冷水，沥干，放入小砂锅内，放葱花，略烫20秒左右，礼成。^_^
番茄炒茄子喽
简单快捷😄
用料：
1根茄子
1个西红柿
盐
生抽
糖
蚝油
鸡精
五香粉
做法：
茄子切成片放入少量盐杀杀水，腌半小时把水挤出来，方便入味哈
番茄切块，小碗里倒入适量生抽蚝油醋，加入少量白开水，搅拌均匀，准备好以免手忙脚乱😄
锅里加入适量油，烧热后把茄子和番茄倒入翻炒均匀，加入刚才调的料，翻炒一会儿，焖一会，见汤汁浓稠，加入适量五香粉鸡精出锅！
牛油果酸奶昔
用料：
一个牛油果
400克酸奶
做法：
酸奶和切小块的牛油果倒进料理机打碎出来装好，可以做成主图那样4杯，我是给小孩吃的
简单的炒粿条面
用料：
50克黄面(油面)
100克粿条
50克瘦肉
1条鸡肉香肠
2片火腿
1粒鸡蛋
适量包菜(高丽菜)
适量胡萝卜
老抽，盐，鸡精粉，各适量
腌肉酱料:生抽，麻油，料酒，胡椒粉，淀粉，各少许
做法：
准备好所有材料:包菜洗干净，胡萝卜去皮切丝，火腿切丝，鸡肉香肠切片，鸡蛋打散，瘦肉切丝加入腌肉酱料腌30分钟。
炒锅加入少许油倒入蛋液，煎成蛋饼用锅铲切碎拿出来备用。原锅加入少许油放进腌好的肉丝，快速划开炒至肉变白拿出来备用。
原锅加入胡萝卜丝翻炒至变色，加入鸡肉香肠片翻炒至微黄。
加入包菜丝翻炒至包菜变软，
加入火腿丝(火腿是熟的不需要太早加)
适量的水，有高汤更好。
煮开转小火，把菜推去一边，加入黄面。(我买的是宽条的，可以买细条的个人喜欢)盖上锅盖焖2分钟。
加入事先炒好的肉丝。
把菜盖在面上。
推去一边加入粿条，加入适量老抽，盐，鸡精粉。
拌至粿条均匀上色。(粿条不容易上色，太早加老抽粿条会比较白)
拌炒均匀。
加入煎好的鸡蛋。
拌炒均匀完成。
摆盘开吃。这样是两个人的量，炒好刚好两碟，多人吃自己增加食材。
蔓越莓杏仁酥
杏仁酥是特色传统小吃之一，主要原料是高筋面粉、中粉。杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。都采用杏仁磨成粉，再掺配部分面粉以及比例协调的糖、油、蛋精心制作，使产品获得浓重的杏仁风味，香松可口。
用料：
75克猪油
65克糖粉
23克鸡蛋
150克低筋粉
1克泡打粉
30克杏仁粉
15克蔓越莓干
适量黑芝麻
适量全蛋液
做法：
蔓越莓洗干净，用朗姆酒浸泡半个小时，剪成小碎块（一分为四）。用小号不锈钢盆称猪油，室温下软化，猪油中加入称量好的糖粉，用手持电动打蛋器打发猪油（用1挡）。将鸡蛋分3次加入猪油中打发（用1挡）
称取好的低筋粉、泡打粉，过筛。将筛好的粉类加入猪油混合，加入杏仁粉、蔓越莓干用软刮翻拌成团，手揉至无干粉状。
分为15克一个的小面团，搓圆，摆入烤盘，面团顶部稍微按扁一点（直径3～4cm）。顶部刷两次蛋液（待第一层吸收后，再刷第二层）。洒上一点芝麻做点缀。
烤箱预热，上火、下火165摄氏度，烘烤15+5分钟，烤至表面金黄。出炉的杏仁酥要放凉才能呈现酥脆的口感。
青椒炒肉丝
青椒具有丰富的维C，可解热止痛，也适合大夏天食用喔
用料：
1块瘦肉
4个青椒
2勺酱油
1勺蚝油
2勺料酒
1勺淀粉
1个鸡蛋清
适量盐
适量白糖
适量黑胡椒粉
做法：
肉切成丝，加入盐适量，黑胡椒粉适量，鸡蛋清1个，淀粉1勺，料酒1勺，抓均匀腌制10分钟以上
青椒切成丝
调料备用（酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，淀粉加一点点，白糖适量）
锅中烧油，中火下肉丝炒至微黄，然后下青椒丝，翻炒几下，最后下调料，再翻炒收汁入味即可。
最好吃的懒人版卤牛肉
懒人版卤牛肉，不炒糖色，全部配料放进锅里小火炖4小时收工。
用料：
2000克牛腱
一大汤勺生抽
100克冰糖
10片姜
20克盐
50克干辣椒
一小勺老抽
1包十八香
2瓶啤酒
100克蒜头
做法：
牛腱子肉切块浸泡血水4小时，期间换水三次
冷水下锅煮开涨五分钟，捞出温水冲洗干净备用。
放入十八香，姜，冰糖，蒜头等全部材料大火煮开，小火煮3-4小时
捞出凉透切片，一盘香喷喷的卤牛肉上桌。最好能浸泡一夜，让牛肉更加入味。
全麦天贝汉堡
软软的，有点Q，味道很不错，我开始有点上瘾了，哈哈！
用料：
140g高筋粉
40g法国全麦粉
10g白糖
3g盐
3g酵母
120g水
6g植物油
适量玉米粉
全麦面包
球生菜
（番茄味）香菇酱
番茄
天贝
做法：
所有材料和成团，放温暖处发酵至2倍大
排气后分成6份，滚圆后中间发酵10-15分钟
再次排气后滚圆，喷水，裹上玉米粉，排入烤盘最后发酵40分钟
190度，上下火，烤15-20分钟
天贝切片后煎至两面金黄，番茄切片，生菜撕成大片
全麦包切开后抹上酱料，摆放上生菜，番茄和天贝即可
居家小男人之香辣小龙虾
在朋友圈看见大家都在吃小龙虾，吃了一个月素材的我也经不住这样的诱惑，今天就给大家带来一份香辣小龙虾🦞
用料：
5斤小龙虾
1个土豆
1根莴笋
1包火锅底料
1瓶啤酒
6根干辣椒
10粒花椒
1根大葱
1整块老姜
1整个蒜
4个八角
1片香叶
1勺蚝油
1勺生抽
少许糖
少许鸡精
做法：
将所有材料准备齐全：买小龙虾的时候已经让老板处理好了，头剪掉，抽了虾线，背上还剪了两刀，方便入味，反反复复刷洗了几遍，确保食用干净；土豆和莴笋切条，用水泡着；葱姜蒜等准备好放进盘子里备用，最好用大葱，我忘记买了，只有用小葱代替了。



锅烧热，倒油，油温烧至7成热，放入小龙虾炸至变色捞出。注：有条件的朋友多放油，好炸一点，我舍不得，只有慢慢来。
再把土豆条和莴笋条炸至断生，先放土豆炸一分钟，再放莴笋。
炸虾的油重新倒入锅中，放入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒，爆出香味，再放入火锅底料，炒出香味。
倒入小龙虾，加入豆瓣、生抽、蚝油、鸡精、糖，和底料翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，中小火焖10～15分钟。
倒入配菜，翻炒均匀，转大火，收汁即可出锅。
一盆香辣小龙虾就做好了（强迫症，还精心摆了盘，嘻嘻。）
马小厨咖喱牛丸
用料：
牛肉馅儿
酱油
咖喱
糖
面包糠
土豆、胡萝卜
做法：
牛肉馅加适量酱油腌制一个钟头
加入面包糠搅拌，不用加太多。煮开水，汆丸子即可，备用。
另起锅加入土豆、胡萝卜、咖喱熬炖。待汤汁浓稠后，加入少许糖调味。再加入丸子，收紧汤汁即可。
超简单—土豆包
在盒马见过神似土豆的包子回来就试着和孩子们做一下，简单易做，就是平时做红豆包加一道粘可可粉的工序
用料：
125克水
250克面粉
5克白糖
10克红糖
3克花生油
2克酵母
适量自制红豆馅
适量可可粉（粘粉用）
适量糖粉（粘粉）
做法：
温水溶化酵母，倒入其他材料和面至光滑面团，分成小块，醒五分钟
压扁小面团，裹入豆沙，封口之后手握几下称不规则土豆形状，用签子插四五个小孔.
冷说锅内醒发至两倍大，冷水烧开冒气之后中火15分钟，关火后静置三四分钟掀盖装盘
出锅后晾凉，小碗里放可可粉和糖粉混合，沾一下就OK了
港式鸡蛋仔
用料：
100克鸡蛋仔预拌粉
1个鸡蛋
15克玉米油或黄油
30克牛奶
做法：
全家福一张
把所有要用的材料称好，混合，搅拌均匀，静置5分钟
预热机器，绿灯熄掉后，在模具上刷油
挤上蛋液，中间可以多点，旁边的不要挤太满，防止溢出，里面可以随意加提子干，蔓越莓干之类
挤好合起机器，翻转一面
绿灯熄灭就烤好了，想脆一点可以再烤一下再取出
配上自己喜欢的水果，美味的早餐完成了
杨枝甘露
用料：
50克西米
半个芒果
50克椰浆
100克牛奶
少许西柚
12克白糖
少许石榴
做法：
原料备齐
锅里水烧沸后，倒入西米，加盖大烧5分钟改小火再烧10分钟，焖至西米到透明为止。
西米烧透后，冲冷水，全部冷却后泡在水里待用。
芒果切成块
牛奶、椰浆加入白糖，然后和芒果肉一起放入打浆机打成泥。
芒果泥内加入煮好的西米、芒果粒、西柚果肉，放上石榴和薄荷叶装饰。
是不是很好看
双椒爆鸭胸
说起TVB（HK无线电视）的午间清闲资讯节目《都市闲情》，里面那个名叫《今晚食乜餸》（今晚吃什么菜）的环节，绝对是我做菜的启蒙老师之一。话说我从小学开始，寒暑假都被关在家里，不许出门，看电视成了那个年代的唯一娱乐。从早看到晚，连中午那些教师奶（主妇）做菜的节目也不放过，不是因为喜欢，只是因为无聊没事可消遣。那时广州还没有“有线电视”，父母的单位集资在宿舍区弄了“闭路电视”，于是从小学4、5年级就开始收看HK的电视节目。从小学开始看ATV（亚洲电视）的方太教做菜，到后来初中看TVB的《今晚食乜餸》，一直看到大学寒假都还在看。久而久之，那些做菜的手法和技巧都印在脑海中，以至后来真的对下厨感兴趣时，做出来的跟我妈妈的菜风格口味大相径庭。工作后再也没有寒暑假，我无法继续在午间收看这类节目。出国后就更加看不到，之后有赖网络的发达，不少人把这些节目录制后放上YOUTUBE、土豆网等地，我才有幸继续多年前的爱好——看别人做菜。
这道菜的灵感来自节目里的《川椒炒鸭胸》（能上YOUTUBE的请点题目即可看）。话说鸭身上，我们哪儿都吃，唯独鸭胸却一直被我们忽视，一向只随着整只鸭上桌。因此鸭胸价格便宜，节目中这道菜便是以“经济实惠”为卖点，10港币都不到就能在HK的市场买到一块鸭胸。节目中材料用的是川椒碎和鲜红辣椒，不过我家老猫不太能吃辣，所以我在食材上有所改动。本来节目中说鸭胸肉有皮，做的时候连皮一起炒，吃的时候怕肥腻的话再把皮去掉。无奈法国的鸭实在是肥厚啊，那皮和脂肪实在是惊人，加上老猫连烤鸭那薄如纸的皮都要挑剔，我连皮切好后再三考虑，最后还是把皮和脂肪去掉了，宁愿没那么香，也总比老猫抗议不吃或者边吃边唠叨的好啊。我一向喜欢恶搞菜谱，一来是因为我喜欢偷懒，二来也因为家里有人口味跟我们（中国人）不一样，非要按原来的正宗做法，有人会抗议不吃的。鸭胸肉腌制后再爆炒，没有了鸭肉原来的腥味，又嫩又滑，老猫赞不绝口，米饭吃了一碗又一碗。原来这一直被我们忽略了的“廉价”食材可以做出如此美味又经济的小菜，下次路过菜市场的时候，不妨买块鸭胸肉回去试试，价廉又美味哦！
用料：
一块鸭胸肉
半根胡萝卜
一条西芹
半个洋葱
数颗干红辣椒
1小把花椒
盐
糖
鸡精
胡椒粉
孜然粉
生抽
绍酒
麻油
生粉
做法：
鸭胸肉斜切片后放糖、生抽、孜然粉、胡椒粉、绍酒、麻油和生粉等调味料拌匀腌制15分钟
切出来的皮和脂肪厚得惊人
西芹切块，洋葱切块并用手分开成片，胡萝卜去皮切片
用5汤匙水、生抽、麻油、生粉各1茶匙搅拌成芡汁
热锅加适量油，略爆西芹、洋葱和胡萝卜，加少许盐，盛起备用
爆香花椒，然后盛起花椒扔掉，用剩下的油爆香干红辣椒，然后倒入鸭胸肉片爆炒，炒至8成熟加适量绍酒，再加入西芹胡萝卜和洋葱，略炒后倒入芡汁即可
冰糖山药红豆糯米糕
冰糖山药红豆糯米糕是很滋补的中式甜点，尤其对生理期女性有上佳养护作用。
用料：
适量小红豆
适量糯米粉
半根左右普通山药
适量大块冰糖
凭喜好白糖
适量温热水
做法：
山药洗净不去皮直接上蒸锅，蒸到金属筷子稍使力便穿透时取出(很烫，用筷子穿着取出)，小心撕去皮。两层保鲜膜剪大一点的矩形铺满切菜板，像剁肉泥一样把山药尽量细细剁泥，再放入捣碾皿细加工或放在小碗里用勺子碾压成泥状，做好的山药泥应有较高黏度。放在一旁备用，放凉了也没关系。
小红豆提前泡6至7小时，加水煮熟，水不要过多，要不时搅动，直至筷子能轻易戳动就表示煮得刚刚好。煮红豆的水倒出备用。
来熬蜜豆。大铁锅里加少量水，加冰糖弄碎搅拌使其化开，继续煮，加点白糖一起煮给糖浆上色，一定要不停搅动！糖浆有些黏度时加入煮好的红豆搅拌，均匀上糖浆，要煮一会儿，期间不断搅拌，可以看到红豆开始泛光很漂亮。千万不能熬干，差不多就关火，加入一些之前煮红豆的水盖盖子闷煮，不时搅拌，查看。汤汁近似红豆沙时关火，盛出大半的红豆，留一点。蜜豆完成了。红豆汤不要浪费，可以之后蒸好糕放进红豆汤里煮一下，就是日式红豆汤了∪･ω･∪
红豆搅上山药泥，均匀分布。年糕馅做好啦！
糯米粉用适量温开水筷子搅和，然后用手揉压称大面团。面团应适度柔软不粘手，然后小心搓成粗细适中的条柱状，切剂子，垫层蒸笼布蒸软熟。冷一会儿浇潮小心取下(手拉着布一端，另一只手沾上水在背面抠，布绷紧后容易取下)。手上沾水趁热压扁成皮，包上红豆山药馅儿，捏严搓团，再随意塑型。若再将表面弄干，还可以再滚上炒香的或没炒过的黑白芝麻均可。还可以在生面时直接搅上馅儿用点油煎酥表面~诱人甜点完成！
奥利奥冰激凌
自制奥利奥冰激凌
用料：
碎块奥利奥
300克奶油
克雀巢炼乳180
1勺朗姆酒一羹匙
做法：
奥利奥饼干压碎待用
总统牌奶油，雀巢炼乳，小瓶朗姆酒
冷冻6小时以上
同上
同上
家庭版酸辣粉
中午上传了我的午餐，结果很多吃货点赞，瞬间心血来潮，发个食谱啦啦~
用料：
适量薯粉
适量肉末
适量蒜、姜
适量榨菜丝、花生
适量保宁醋
适量酱油
一勺（我买的是自制的，好辣）辣椒油
适量盐、鸡粉
不喜香菜的可加葱，看个人喜好香菜
做法：
首先，将薯粉用温水浸泡（用温水浸泡软得快），不过至少要十五分钟以上，浸泡后捞起，换一锅水，水开后放薯粉下去煮，一会儿就好了。
我用的是这种辣椒酱，真心辣~
煮粉的时候准备下材料，把姜蒜剁成末，香菜切小段，准备个大碗（吃起来才够爽），在碗里加上醋、酱油、辣椒酱、盐、鸡粉、姜蒜末（醋跟酱油的比例是4：1），用勺子搅拌均匀。粉煮好就直接捞到里面，搅拌一下，更好入味。
炒锅热油，把肉末放下去炒，炒到变不多熟的时候，加点酱油下去翻炒，然后倒进装薯粉的大碗里。
往碗里码上榨菜丝、花生，撒上香菜，然后把刚才煮薯粉的水煮开淋上（如果家里有高汤就更好了），完成！
梅子鱼松泡饭
深夜食堂改良版，将日式的梅子泡饭和鱼松拌饭组合，变成了梅子鱼松泡饭❤️
用料：
适量鱼肉
适量洋葱
适量芝麻
适量梅肉
适量熟芝麻
适量盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油
适量海苔
做法：
将鱼肉用盐、料酒及生抽腌制15分钟后，上锅蒸
蒸好后将鱼肉捣烂

将洋葱切碎，跟鱼肉分别放入锅内炒熟
将蒸好的米饭盛出，放上洋葱碎、鱼松、梅子及芝麻，浇上茶水，然后撒上海苔就OK
清爽荞麦面
夏日必备
用料：
适量荞麦面
1只鸡蛋
1小把青菜
适量烘焙芝麻酱
做法：
菜洗洗干净
面吃多少拿多少
先做好荷包蛋，备用
再把青菜也提前烫熟，捞出备用

面煮熟捞出
过一遍凉水
沥干水份，加入烘焙芝麻酱拌匀
洒点芝麻
摆上提前做好的荷包蛋和青菜
蛋上我洒了一点黑胡椒，为了好看
最后
吃！
白老师的清炖鸡
自己做过，太好吃了~
一定要有黄芥末酱，超级好吃~
用料：
1只鸡
半个洋葱
适量蒜
2根大葱
适量韭菜
适量辣椒粉
适量蒜泥
适量酱油
适量醋
一点点白糖
适量黄芥末酱
半勺胡椒粉
1勺盐
做法：
鸡洗净，锅里放水加入半个洋葱，整头蒜，葱叶，开煮~直到鸡肉变软~
辣椒酱
将辣椒粉和热鸡汤1:1搅拌均匀~
1勺蒜泥，1勺辣椒酱，1勺葱花，半勺黄芥末酱
酱油，醋2:1，再放一点点糖~
蘸料完成~
还可以直接把盐和胡椒粉混合做蘸料~
用鸡汤焯一下韭菜~
葱白也从中间切开，焯水~
鸡放到下面，上面放焯好的葱和韭菜~浇上热汤就完成了~
橙汁小排
猪小排中加入鲜榨的香橙汁，吃起来酸酸甜甜，每一口都带有橙子的香气，非常诱人。
如果吃腻了常见的那几种排骨做法，不妨稍微变个花样，在今年的年夜饭上试试这道橙汁小排吧。
新鲜橙子的清香，巧妙的引出小排的鲜甜，而且中和了猪肉的油腻感，口感清新宜人，非常的开胃，大人小孩都会喜欢喔。



★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
#材料：
猪小排400克
香橙2-3个
白糖15克
#排骨腌料：
橙皮丝适量
鲜榨橙汁2大勺
料酒1大勺
盐适量
胡椒粉少许
蛋黄1个
淀粉1大勺
#香橙酱汁：
鲜榨橙汁180ml
鲜柠檬汁3大勺
盐少许
料酒1大勺
淀粉1小勺
做法：
橙子榨汁，取约1/2个橙子的橙皮切丝（不要白色的部分）泡在清水里，可去除涩味。
将香橙酱汁中的橙汁、柠檬汁、米酒、淀粉混合均匀备用。
猪小排洗净沥干水分再加入腌料，抓拌均匀并腌制1小时使之充分入味。
（腌料中最好不要加入酱油，会让炸好的排骨变黑，影响橙汁金黄的色泽）。
热锅加油，将油烧至中高油温之后，转中小火，把腌好的排骨放入油锅中，慢炸5分钟，最后开大火逼油后起锅沥油，备用。
另取一锅放入15克白糖，加入1/2小勺清水煮溶，再稍煮到糖浆转化成金黄色，倒入香橙酱汁部分，与糖浆充分融合煮开（可以加入一些橙皮屑同煮增加香气，并试下味道，增补一些糖或盐来调整酸甜度）。
最后放入炸好的排骨，中大火煮至汤汁收浓即可起锅。
盛盘时也可以放入几片橙肉一同上桌增添口感。
豆瓣酱蒸茄子
用料：
1小勺豆瓣酱
3根长条茄子
做法：
茄子刨去皮，然后把去了皮的茄子用手掰斯成小长段（3/4公分），放入蒸锅蒸15分钟，炒锅里少量油放入豆瓣酱炒一下，放入蒸好的茄子拌炒一下即可出锅
枸杞肉片汤（高压锅隔水蒸版）
用料：
粒枸杞
眉头肉
盐
克酱油
几片生姜
适量生粉
做法：
梅头肉切片，加少量酱油，盐，姜片，生粉腌制20分钟以上（肉片不吃可以不用腌），

蒸之前用流动水冲洗干净（洗过蒸出来的汤比较清亮），

放碗里，加大半碗水，加几粒枸杞，适量盐。
高压锅里放少量水，放上蒸架，把步骤一准备好的碗，放到蒸架上，盖上高压锅盖子。
选择“本色蒸”，保压时间15分钟
蒸好出锅。
【Peaceful Cuisine】自制豆乳酸奶
我是小哥的视频搬运工：https://www.youtube.com/watch?v=BeytV0KfmRg
用料：
1L原味未加糖的豆奶
适量太阳晒干后的糙米
2tbsp糙米浸泡后的浸泡水
做法：
首先先要做的是发芽糙米。一定要用晒干的糙米。机器烘干的糙米有可能会导致失败
在糙米里加水，浸泡，夏天大概24小时，冬天长达72小时。每24小时要换一次水，切记。浸泡到发芽。
当你看到表面开始冒泡泡了，或者轻轻晃动杯体，有泡泡向上冒出，就代表浸泡的差不多了
取两勺的浸泡水待用
小哥用的豆奶
倒入密封的玻璃瓶，与刚才的浸泡水混合均匀。室温下放置12-24小时
24小时后，已经凝固成型了
酸奶的样子
酱焖塌米鱼
用料：
甜酱
鱼
葱姜蒜
花椒
八角
料酒
精盐
白糖
韭菜
做法：
鱼洗净,切块,炒锅内放入油，烧至八成热，加入葱、姜、蒜、花椒、八角爆锅，然后加入甜酱炒香，加少量水、料酒、精盐、白糖，烧沸后，将鱼放入锅中用小火炖15分钟即可,最后撒点韭菜,出锅
柯基抖臀蛋糕（烫面法水浴法土司模）
像柯基犬肉肉的小屁股，嫩嫩的，很想抓一把。错误地把土司模盖子给盖住了，造成腥气和水汽闷在模里，未烤出香味。其它配方步骤没问题。
用料：
45克玉米油
60克低筋面粉
50克牛奶
130克蛋黄4个全蛋1个
120克蛋清4个
1克盐
50克糖
5滴柠檬汁
做法：
45克玉米油隔水，升温至76度，不要超过80度。
先后倒入60克低筋粉搅拌均匀，然后再加入50克牛奶，加1个50克全蛋液和4只蛋黄80克。移离开锅，继续搅拌均匀，成柔顺的浆液。
蛋黄液过筛2次，用刮刀将筛里未柔滑的颗粒碾碎。
50克砂糖分三次加入4个120克蛋清中，在高速打成鱼泡状后挤10滴鲜柠檬汁，打发成5分蛋白霜，电动打蛋器提起有能抖动的尖尖尾巴。
三分之一倒入蛋黄液，搅拌均匀。
再倒回剩三分之二的蛋白霜中，搅拌均匀。
油纸对准土司模中心线折叠。
油纸裁剪2倍土司模长，对折后，左上角折缝为土司一半的长和宽，从对角剪开。
展开油纸，垫好，外面再包一层锡纸，防止进水（左右两边的纸不应往里折，应该往外露出土司模，否则，后续沾上蛋糕液不容易脱模）
倒入浆液三分之二约250克时，平铺放入3片芝士片，先左右两片，第三片折叠在中间。
再将三分之一130克左右的浆液倒入土司模，不应该盖上盖子。70度的水倒入烤盘里约2厘米，上下火烤箱180度预热10分钟，调到150度，放下二层，60分钟（这次烤得太嫩，是错误地把盖子盖上了）
时间到，马上取出，脱模。
辣炒毛蟹
这款辣炒毛蟹，美味的效果是自己没想到的，买回来的活毛蟹，不知道咋整，蒸着吃没意思，上圈里翻来翻去也没找到介绍炒活毛蟹的做法，干脆，参考别人的一些做法，其他的凭自己“经验”创新吧，😄，没想到和在饭店里吃到的，让自己特别想念那个麻辣味道一样一样的，而且麻辣很适度，完美了！哈哈哈
用料：
4只活毛蟹
适量花椒
适量麻椒
少许干辣椒碎
2片香叶
一碗料汁
3勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
白砂半勺         盐少许
1瓶另外准备一个易拉罐啤酒🍺最后炖用
适量克出锅用的香菜末
做法：
过程图片忘记拍照，文字表述吧，活毛蟹洗净，上锅蒸2-3分钟，使其半熟。
毛蟹出锅，用刀从中间一切两半。备好待炒。
热锅下油----放入花椒，麻椒，干红辣椒末翻炒出味----放入葱蒜末翻炒出香味----倒入备好的一碗料汁翻炒均匀-----放入切好的毛蟹和香叶翻炒1-2分钟-----倒入大半罐啤酒盖锅小火炖10-15分钟-----汤汁剩少许的时候改中火翻炒收汁-----洒上香菜末出锅，和饭店里的辣炒毛蟹味道无异，而且辣度自己掌控更适合自己口味。
香脆锅巴
前几天有人问我会不会做锅巴……我看了一下配方，不难！立马上淘宝买了锅巴模具，敲好吃的嘎嘣脆的锅巴就这样出炉了……
用料：
400克糯米
适量小葱
适量生姜
适量淀粉
适量盐
做法：
糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分，加入葱花和姜末、盐、淀粉搅拌均匀
淘宝上买个锅巴模具，模具里刷一层油，用勺子将糯米铺平，铺薄一点好吃，脆！
起锅热油，油热至6层，转中🔥，放入装好糯米的模具，炸……炸至模具边的糯米有点微黄定型，就可以轻轻敲敲模具脱膜……然后炸另一面（有的配方说锅巴定型后会自动脱膜，不知是我的模具不好还是什么原因，我第一块锅巴炸糊了也没自动脱膜，所以我选择帮它脱膜）
全部炸好装盘，敲好吃，嘎嘣脆～凉透了就可以放密封袋常温保存
龙须牛肉拌黄瓜
姐姐从外地带回来的龙须牛肉,心想着怎么吃呢,大热天的,空口吃太辣了,就着黄瓜拌一个凉菜吧.没想到出来还挺爽口的,摆盘也好看,关键是简单无比!
用料：
一小袋(约50g)龙须牛肉(熟)
两小根黄瓜
两瓣蒜
适量盐
做法：
黄瓜洗净,用凉开水冲洗后切成整齐的长方条,大蒜拍碎
黄瓜用适量盐,大蒜腌制,过二十分钟,把多出来的水滗掉
将黄瓜排列整齐至盘中,龙须牛肉连同红油一起浇在黄瓜上
入冰箱冷藏半小时风味更佳哟
不加豆瓣的青椒肉丝是没有灵魂的
用料：
个青椒
瓣蒜
片姜
勺生抽
克盐
勺耗油
个洋葱
根莴笋头
克瘦肉
做法：
先加水，放盐，然后加红薯粉抓均匀
准备好食材
锅中倒入油，油温6成下锅，翻炒几下捞起来
可以把青椒下锅炒一下，然后加入瘦肉，和调料就可以了
装盘
杭椒炒猪肝
3分半，口感超嫩的炒猪肝。
用料：
200克猪肝
100克杭椒（尖椒）
20克京葱
2片姜
3瓣大蒜
20克啤酒
1克六月鲜生抽
5克冰糖粉
各少许（按需）盐+白胡椒粉
20克郫县豆瓣酱
3-5个（按需）干辣椒
25克油
做法：
猪肝切薄片放入网锅，三五法则清洗。
流动水清洗后的猪肝沥干水份备用。
准备食材。
主锅内放入油+葱姜蒜干辣椒+郫县豆瓣酱，3分钟/120度/反转小勺爆香。
放入猪肝+杭椒+啤酒+生抽+冰糖粉+白胡椒粉+盐（按需），设3分30秒/V/反转小勺烹煮。（全程不盖量杯盖）
完成后装盘上桌。
趁热享用，口感超级嫩的猪肝哦。
梦幻翻糖木马蛋糕
爱生活，爱美食，爱艺术，爱文艺～ 重度完美症患者
用料：
1500g翻糖膏
500g干佩斯
10g英国进口色素
2500g磅蛋糕胚
做法：
先制作木马
制作底层，中层和顶层蛋糕
制作顶层蛋糕，并装饰
整体调整
完工
无花果海底椰瘦肉汤（确认过是男女老少都还爱喝的汤）
疫情期间，迷上研究各类煲汤！
广东人，不是天天喝汤，起码一周也要喝三四次汤～
这款厨房小白版的无花果海底椰瘦肉汤
确认过是全家男女老少都爱喝的汤～
用料：
8-10克海底椰
7-8颗无花果干
200克瘦肉
5-10克干百合
7-10粒干莲子
10-15粒枸杞
4颗红枣
少许姜丝
一小勺盐
做法：
瘦肉用冷水汆！汆好后切小块备用。无花果干可以对半切开，汤料洗干净。汤锅烧开了把汆好的瘦肉和汤料放入，红枣和枸杞最后出锅前10分钟再放！ 出锅加一勺盐调味。用砂锅就煲40-50分钟左右，电汤锅或者电饭煲煲汤煲汤模式即可，不超过两小时就行。
非常清甜润肺的一款汤！
自制草莓酱，宝宝爱吃
用料：
适量草莓
甜度自己掌握冰糖
一定要少量水
做法：
草莓用刀把屁股削平，然后过水泡一泡，放点盐或者小苏打。
洗干净的草莓🍓沥水。准备一口不粘锅和适量的冰糖。
放入少量的水，一定要少，因为熬草莓的时候，草莓也有很多汁，所以不影响草莓酱的纯正口感，一定要放入少量的水，一点点。
水烧开后，放入冰糖，再倒入草莓🍓，大火烧开。不粘锅不怕。
汁很多，
图片可以看出我满满的一锅草莓，全部导入锅里，草莓🍓的汁出来后，就有好多水了。所以一定要少放水。
烧翻滚后，开小火，尝下甜度。满满的熬收汁。特别香。。。
收汁的程度看个人喜好，如果草莓汁多，就多熬一会，如果汁少就可以关火了。我熬的多，所以一直开小火熬收汁。草莓香太诱惑人了。
最后熬好的草莓倒入大的容器里冷却，放凉后装入家里的瓶瓶罐罐中。如果近期2-3天就吃的，可以放入冷藏，口感超级好。如果想储存的可以放入冷冻室，不论春夏秋冬想吃就拿出来吃。
浓香番茄冬瓜汤
用了两个番茄，一个负责口感，一个负责味浓！NICE！
用料：
2只番茄
一段冬瓜
四分之一个洋葱
数根小葱
做法：
两个番茄，一个切成一瓣一瓣的月牙状；一个去皮切小块，在料理机里打成泥，备用。
洋葱切小丁
冬瓜切薄片
锅中加入油，油微热后加入洋葱丁，在油中煎至透明后，加入块状番茄，盖锅盖煎一下，番茄稍微变软后加入番茄泥，翻炒一下，加入一大碗水，水开后转小火煮5分钟。
加入冬瓜，煮到冬瓜变成透明，或者你喜欢的程度。加盐、香油，小葱，出锅。
手抓饼版香蕉派
用料：
2根香蕉
2片原味手抓饼
做法：
香蕉切片放在一片手抓饼上。
第二张手抓饼放至稍软（太软不会好切拿），切成长条。
手抓饼单数根格一些距离摆在香蕉上，偶数根摆第二层。
饼胚放入预热好的烤箱，烤至手抓饼金黄，完成。
由于各家烤箱功率不同，也就不多说了，我210-230度烤了十几分钟，颜色漂亮了就结束烤制了。
忘了1点点吧，红豆奶茶布丁才是我的快乐源泉
想喝奶茶怎么办？自己做呗！因为是夏天的关系，我就把奶茶做成奶茶冻啦，味道简直比一点点还好喝，哈哈！做法也超简单，简直零难度好嘛！
用料：
350ml牛奶
120ml淡奶油
3包红茶包
26克白砂糖
10克吉利丁片
少量红豆
做法：
1⃣️吉利丁片放进冷水里浸泡2分钟，让它软化，沥干水放置在一边
2⃣️牛奶中加入白砂糖，开小火让糖融化
3⃣️再放入3个红茶包，小火煮5分钟，直到变成奶茶色就可以关火了
4⃣️加入淡奶油和软化的吉利丁片，用余温搅拌均匀
5⃣️放凉后过筛到杯子里
6⃣️封上保鲜膜放进冰箱，冷藏4小时
7⃣️拿出来后放上煮熟的红豆
装饰完就能吃啦！
Duang～Duang～的奶冻～
奶香味很浓哦
真的就像在喝红豆奶茶一样😋
味道好极啦👍
蝴蝶面
用料：
适量菠菜
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量肠
做法：
我是放油。 烧开 放水。胡萝卜（因为胡萝卜比较硬 煮的时间久一点（蝴蝶面 ，鸡蛋 ，肠 、面 然后根据自己的口味放点其他的菜也可以
“蒜泥白肉”家庭易操作版正宗川菜3
夏天吃这个蒜泥白肉最好不过啦！
今天分享的是简易操作版，就是咋们一般家庭操作的，可比上大酒店做的！
分享是美德，小玉爱这个世界！
用料：
250g五花肉
2个独蒜
1块老姜
2克盐
1勺生抽
2勺辣椒红油
3分之1勺花椒面
3分之1勺鸡精
1勺香油
3分之1勺白糖
做法：
五花肉煮全熟，煮的时候拍生姜入锅一起煮。捞起来晾着，用镊子夹掉皮上的小猪毛！猪皮有胶原蛋白，小玉也喜欢吃，加一点吧！切片哟，越薄越好呢。
独蒜拍碎！
调味料全部加入，哈哈哈，吃吧！
小朋友吃的，只加酱油和香油！
鸡蛋三角饭团
形状可爱，口感朴实的三角饭团。 
做便当的首选。 
鸡蛋可以换成各种馅料，肉松啦金枪鱼啦咸蛋黄啦巴拉巴拉。 
反正是款很百搭的懒人料理。 

饭团的保存关键是不能有水汽。 
放保鲜盒进冷藏室作为临时保存可以，但如果要过夜 
最好是学便利店那样，用保鲜膜认真的包好再冷藏。 
不然第二天海苔就会打湿粘在一起。
用料：
热米饭
1个煮鸡蛋
色拉酱
黑芝麻（熟）
海苔
盐
黑胡椒
做法：
热米饭上加入适量黑芝麻和海苔碎。如果不是用手来揉饭团的则要加入少许盐调味。拌匀。
把事先煮熟的鸡蛋捣碎。根据口味咸淡加入适量色拉酱、盐和黑胡椒。拌匀。
三角模具一定要在内圈抹上水或者橄榄油。把米饭填底，中间放上鸡蛋馅。
再用米饭填满剩下的空间，记住一定要把饭团压的实实的。不然脱模会散架。做好后包上一片海苔。大功告成。
新奥尔良味烤鸡胸～味美多汁的轻食辅食
用铝箔纸包裹着腌制好的鸡胸肉
放空气炸锅烤制
香味浓郁肉嫩多汁
并且无油低脂
最主要的
快手方便
厨房小白也没有任何问题
用料：
500克鸡胸肉
1袋奥尔良腌料
适量黑胡椒碎
做法：
鸡胸肉解冻后需要清水浸泡半小时以上，然后沥干水份
用牙签在鸡胸肉上戳戳戳，以便入味，然后倒入腌料按摩均匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜袋，放入冰箱腌24小时（至少要半天！！！）
取出腌好的鸡胸肉，用铝箔纸包裹起来
放入空气炸锅篮
200度，20分钟，中间十分钟时拿出来翻个面
取出稍凉些打开切块
撒些黑胡椒碎，搭配蔬菜粗粮，就是一顿美味轻食哦！
送给女儿三岁生日的草莓生日蛋糕
女儿在幼儿园过的第一个生日，问她要什么礼物，她说要红蛋糕。草莓正当季，做个草莓蛋糕好了。
抹奶油裱花手残党，做成这样已经不容易了。。。后来想到把草莓切片贴在蛋糕边上，看起来似乎没有那么丑了。
蛋糕是子瑜妈妈的戚风蛋糕，做了一个八寸一个六寸，切片中间夹了奶油和自制草莓酱。虽然丑了点，但小朋友们吃得很开心呢
用料：
240鸡蛋清
120蛋黄
135低粉
100油
100牛奶
50糖（蛋清）
20糖（蛋黄）
做法：
1.蛋黄加糖、油、牛奶搅匀，筛入低粉翻拌均匀后静置。
2.鸡蛋清分次加入糖，打发至干性发泡。
3.挑起三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊加入蛋白翻拌均匀。
4.将拌好的糊倒入活底模
170℃烤50分钟
淡奶油1升加80糖打发
蛋糕切片，抹奶油和草莓酱
胡椒乳酪全麦贝果
偶尔在超市买到了胡椒味道的乳酪，闻着真的是太香了~应jackie要求，于是开始捉摸着如何能放进去她最爱的贝果里面~于是这款适合做早餐的小圆面包圈诞生啦~出炉香死个人~~
用料：
200g高筋面粉
50g全麦面粉
3g酵母
5g盐
10ml玉米油
30g胡椒乳酪
150g水
糖水
50g糖
1000ml水
做法：
准备好所有的食材
除去水，混合所有的食材，盐和酵母放在两边。之后根据面团的软硬程度放水进去。（乳酪擦丝放进去一起混合）
面团揉到扩展阶段之后，分割成6个大概74g一个的均匀小面团。滚圆后盖上湿布松弛10分钟
面团松弛后，会有气泡，把面团擀成椭圆形（如图）排出气泡，
面团从上到下卷起
卷好后捏紧封口（不然之后会爆开）
一侧稍微细一点，另一侧用擀面棍或者大拇指压一下，两头对接包起来就可以啦。
盖上保鲜膜醒发30分钟。
感觉时间差不多了，开始煮糖水，水开后下贝果，两面各煮30秒后放到烤盘上
之后表面撒上你喜欢的任何坚果或者麦片或者芝麻等等。谨记，一定要煮出来之后就撒上，不然粘不住了哦。
之后放进预热好200度的烤箱烤25-30分钟
咖喱煎鸡牛蒡莲藕便当
每日早起做便当，所以速度得快，毕竟没有家常做饭仔细。
用料：
鸡胸
牛蒡
莲藕
黄瓜
做法：
鸡胸去筋膜切片，加盐咖喱粉少许料酒腌上
准备一碗水加入少量白醋，然后开始处理牛蒡，去皮后边旋转牛蒡边利用刮皮器直接刮成薄丝，泡进醋水中。
莲藕去皮切片
锅里放少许油，先炒香蒜片，然后加入酱油和料酒，再下入牛蒡丝。翻炒均匀后按自己口味加糖盐。然后加入少量香油和白芝麻炒匀即可。
金平味的莲藕和牛蒡的做法差不多，炒完牛蒡的锅子可以直接炒莲藕。调料是酱油，糖和味淋，然后加点辣椒，最后也是调入香油再撒芝麻。
炒完配菜可以开始煎鸡肉了，鸡肉表面拍一层面粉和咖喱粉，不粘锅加油，油热了就下鸡肉煎至两面金黄，然后取出切块，再倒入锅中翻炒一下，加入少量盐糖调味。（因为没有准备鸡腿所以就鸡胸做了，可能口感略干）
鸡胸去筋膜切片，加盐咖喱粉少许料酒腌上
鲜虾菠萝炒饭
大家一般都是把菠萝泡盐水，然后直接食用，其实菠萝还可以做很多美食，比如菠萝糯米饭、菠萝炒饭、菠萝咕噜肉、菠萝排骨和菠萝果酱等等。我对菠萝美食真是无法抗拒，之前去云南和海南旅行，只要看到菠萝做的食物我就得一一尝遍，到了泰国餐厅也会必点泰式菠萝炒饭，百吃不厌，毫不夸张说。因为喜欢吃，所以就会自己动手研究做法，美食对味蕾的冲击最能催生人最本真的幸福感，唯有爱和美食不可辜负！
今天这款鲜虾菠萝炒饭，米饭粒粒分明，松散软糯，鲜美的虾仁，加上酸酸甜甜的菠萝，色彩缤纷的蔬菜，香气四溢，盛在菠萝壳中，颜值又高，简直让人食欲大增。此款炒饭简单易做，人人都可以尝试下，特别是和我一样爱吃菠萝的你，每次吃菠萝炒饭我都无需配菜，就能够多吃上一碗，瞬间秒变大胃王。对了，这个炒饭也特别适合小朋友吃，营养又开胃，孩子绝对会喜欢！
用料：
10只虾
1碗米饭
1个菠萝
30克洋葱
30克豌豆
40克胡萝卜
2片培根
8克料酒
10克生抽
6克蚝油
少许黑胡椒粉
2克盐
做法：
准备好需要的食材。
鲜虾仁加入盐和黑胡椒粉腌制10~20分钟，我买的是新鲜的虾，提前去了虾壳和虾线，然后冲洗干净，沥干水分后进行腌制。
培根和洋葱切片，胡萝卜去皮切丁，把胡萝卜丁和豌豆入沸水中焯水1~2分钟，捞起沥干水分备用。
将菠萝冲洗干净，从侧面1/3处切开，用水果刀沿着菠萝的边缘划一圈，边缘预留约1.5厘米，中间的果肉划小方块。
用勺子把果肉挖出，用刀切丁之后加入1克盐和适量的纯净水浸泡。
往锅中倒入10毫升的食用油，小火煎至虾仁变色，再转中大火煎制约20秒，然后盛出备用。
锅中继续倒入15毫升的食用油，把洋葱和培根先入锅，小火炒出香味，接着加入胡萝卜丁和豌豆翻炒片刻。
倒入米饭、料酒、生抽和耗油翻炒1分钟左右。
最后加入菠萝丁和虾仁翻炒均匀，即可出锅。
成品图。
成品图。
成品图。
美味抹茶玛德琳小甜品，配上一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧。
今天来尝试这款法国家喻户晓的小点心玛德琳，满满文艺气质的小点心，烤一盘玛德琳，泡一壶红茶，来一本文学经典，共享一顿文艺气息满满下午茶吧。
用料：
80克无盐黄油
90克鸡蛋
65克白砂糖
10克蜂蜜
2克（可选）香草精
55克低筋面粉
5克抹茶粉
15克杏仁粉
3克泡打粉
几滴柠檬汁
80克白巧克力
做法：
先取无盐黄油80克，小火持续加热至颜色变焦黄色后，放一边备用。焦化黄油也叫榛果黄油，真的有坚果的香气，特别是搭配杏仁粉，非常的棒。
把鸡蛋90克、白砂糖65克、蜂蜜10克、香草精（可选）2克，全部混合均匀备用。
依次筛入低筋面粉55克、抹茶粉5克、杏仁粉15克、泡打粉3克。
全部混合均匀。
倒入冷却至40℃左右的焦化黄油液，柠檬汁几滴。
全部混合均匀。
包上保鲜膜冷藏2小时左右.
冷藏好的面糊装入裱花袋备用，烤盘涂抹一层黄油，再撒一层面粉，挤上冷藏好的面糊。
放上巧克力粒点缀。
烤箱220℃提前预热，220℃烤4分钟左右，190℃烤5分钟左右，160℃烤5分钟左右。
烤完以后脱模放凉。
准备白巧克力80克，隔水融化装入裱花袋，挤在玛德琳的模具底部。（最好薄薄的涂一层黄油液，不然可能会不好脱模。我用的硅胶模具，所以脱模很方便。）
再放入冷却的玛德琳，稍微用力压一下，让巧克力均匀的包裹住玛德琳，放冰箱冷冻20-30分钟左右。
定型后脱模。
抹茶玛德琳完成 O(∩_∩)O
浓郁黄油香气，焦黄酥脆外壳，松软香甜内在
烤一盘香香的玛德琳、泡一壶浓浓的红茶、品味一顿惬意的下午茶吧。
玛德琳是法国家喻户晓的小点心，传说由一位女仆发明并以她的名字命名。这款甜点，有着浓郁的黄油香气，焦黄的酥脆外壳和松软的香甜内在，最具代表性的是它贝壳状外形，所以又被叫做“贝壳蛋糕”。
小江江学做卤鸭爪
用料：
800g鸭掌
50ml生抽
50ml老抽
100ml料酒
3片香叶
10g桂皮
根据自己口味加入适量冰糖，花椒，辣椒
适量水
做法：
鸭掌买回来用清水洗净 
锅内水烧开后将鸭掌放入开水中焯两三分钟后捞出来入冷水中，洗净控干水待用
将鸭掌和刚才准备好的鸭掌全部放入干净的锅中，锅内加入至鸭掌三分之二的水，如果想吃酥烂点的鸭掌可以多加点水，然后开火将水烧开
烧开之后转小火，盖上锅盖慢炖
   中途需要翻炒
再焖煮的过程中要时不时的翻炒鸭爪，这样可以使鸭爪均匀的入味
最后汤汁见底以后，就可以关火了，个人觉得冷藏一夜味道应该会更好！
不用淡奶油的【草莓酸奶雪媚娘】
前几天去面包店的时候突然想吃雪媚娘，吃完以后依然念念不忘，加上妈妈也觉得很好吃，于是决定自己做一波。
现在市场上的草莓比较新鲜，当原料再好不过了(๑˃̵ᴗ˂̵)و 
为了做的健康一点，内馅用固体酸奶代替了淡奶油，所以雪媚娘成品会有一点塌，好在味道没得说，自己吃很合适咯。
方子是一次的量，6个。
用料：
雪媚娘皮（这里是重点）
50克糯米粉
15克玉米淀粉
80克牛奶
10克（甜度比较低，按个人口味调整）蜂蜜（或者白砂糖）
10克黄油
内馅
一盒固体酸奶
适量个新鲜草莓
表面撒粉
适量糯米粉
做法：
首先，称量好雪媚娘皮需要的材料，除黄油以外，糯米粉、玉米淀粉、蜂蜜、牛奶在碗里混合均匀（粉类过一下筛，避免结块）

多搅拌一会，保证没有颗粒（个人认为橡皮刮刀会比较好用）
混合好的液体应该是很细腻的
准备蒸锅，水开以后，覆保鲜膜上锅蒸，整到液体凝固。（我蒸了大概15分钟）
蒸好以后，把黄油放进糯米奶糕里，用手或者筷子勺子把黄油和奶糕混合均匀。（我没用手，因为比较烫(*ﾉωﾉ)方子量比较少，用筷子还是比较容易混合均匀的）

雪媚娘皮的糯米团就完成了。稍微晾凉一下，覆保鲜膜放进冰箱冷藏，冷藏到变硬。（放完冰箱就跑出去玩了，个把小时足矣）
不要忘了表面的粘粉！
舀了两大汤勺糯米粉放进微波炉叮熟。（糯米粉最后没用完，可以留到其他用）
每叮10-15秒拿出来拌一下防止水汽让糯米粉结块，加起来一共叮了40秒左右，糯米粉出现很明显的香味就说明熟了。
图里是包雪媚娘的所有材料和工具！
糯米奶糕正好可以分6个25-27g的团子，注意撒干粉防粘。硅胶垫、擀面杖、手上都要撒干粉
（个人感觉一次性手套意义不大，撒粉以后面团不会太粘，粉没撒到的地方可能会有点惨）
下面开始包雪胖子！
打开酸奶，草莓切粒（后面尝试了整颗草莓对半切包进去，草莓小的话没问题）
面团团成圆的，用擀面杖把分好的面团擀开（不用擀太薄，糯米皮没面皮那么有弹性，我擀的可能有点厚，因为怕破）

防止粘碗，我在碗里铺了一层保鲜膜。
把擀好的皮放进碗底，舀一坨酸奶，放上草莓粒，再加一些酸奶填补空隙
（不要加太多酸奶！固体酸奶比淡奶油沉而且有一定流动性，加多了容易把皮撑破或者流到底部变形）
封口处把一圈的皮捏在一起就好了，没有包包子那么高深，四折捏住口和缝就差不多了，保证不要漏。

在捏口处和表面撒一层干粉，一个雪胖子就完成了。
剩余五个同理 OvO
咬开的样子（手都没来及洗orz）好次！
做出来要尽快吃掉，不立刻吃的话放冰箱冷藏（凉凉的口感也很棒）

凹完照片就都肚子里见了hhh
花花粉/贝壳粉
用料：
半碗贝壳粉
3碗（600ml)水
1个番茄
5片肉片
1tsp盐
1tsp鸡粉
2tsp白胡椒粉
做法：
冷水放贝壳粉，煮6分钟，放盐和鸡粉，胡椒粉，放番茄，菜煮2分钟，最后放牛肉
金针菇日本豆腐香浓汤
用料：
2条日本豆腐
1根葱
3克盐
1勺蚝油
2勺酱油
1个西红柿
1把金针菇
做法：
先将日本豆腐用油煎至两面金黄备用
西红柿切丁，金针菇洗好备用，或者加半个圆葱味道会更丰富
先炒金针菇和圆葱，使圆葱味道发挥出来，在加入西红柿炒出汤汁。最后加入日本豆腐，加水煮熟。
蜂蜜蒸糕
用料：
300克大米粉
100克糯米粉
35克蜂蜜
12克炼乳
125克水
做法：
两种米粉放一起拌匀
加入蜂蜜和炼乳
加水拌匀，再用手搓成粗粒
筛进模具（我用的是法式乳酪月饼粉模具）
蒸约20分钟
朝鲜风味肥牛肉
肉质细嫩，口感香滑。
用料：
250克美国肥牛肉
1个鸡蛋黄
2克盐
8克老抽
8克味精
8克湿淀粉
15克生粉
30克朝鲜酱
10克白芝麻
30克色拉油
做法：
肥牛肉洗净，切厚
厘米、重约5克的片，用老抽、盐、味精、生粉调匀后腌渍15分钟备用。2、锅内放入沸水，下入腌渍好的牛肉片小火滑1分钟，捞出控水。3、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入肥牛肉片、朝鲜酱中火煸炒
分钟，放入湿淀粉勾芡后撒白芝麻出锅，装入盘中后在牛肉中间放生的鸡蛋黄即可
巧克力甜甜圈
不喜欢面包的朋友 可以试一下这款甜甜圈 好吃不腻
用料：
500g高筋面粉
4g烘焙奶粉
40g砂糖
2g面包改良剂
3.2g酵母
120g牛奶
23g安佳黄油
2g盐
做法：
将所有粉类用和面机搅拌均匀 
加入牛奶 一定要缓缓加入
加入黄油和盐 缓缓搅拌2-3分钟左右 ，改快速和至面团表面光滑 ，筋度达到8成
取出面团，分60-65g一个揉圆放至烤盘，放入冰箱内，冷冻30-40分钟
取出揉圆的面团，压扁，用空心摸具取出中间部分
摆入烤盘 ，发酵60分钟，取出后入油锅炸至金黄色 稍微晾凉
巧克力在大盆融化，拇指和中指轻轻拿稳甜甜圈，轻沾巧克力浆液，翻转放入烤盘 在巧克力面上作装饰，即可
辣椒炒鸡蛋
用料：
辣椒
鸡蛋
葱
姜末
盐
大豆油
做法：
现将辣椒、葱、姜切好
将油加热
全部放入
龟灵膏
龟苓膏滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、调理脏腑、清热解毒、防止肤质老化及便秘，能促进新陈代谢，提升人体免疫力，是现代人不可或缺之养生圣品。 
因为龟苓膏可促进血液循环并属於清凉解毒的食品，因此妇女於月经期间及孕妇不宜食用，体质虚弱者也不宜常食。
用料：
适量龟苓膏粉
适量水
做法：
粉和水混合搅匀
加水
火煮
水开
凉
加点糖
可以吃了
牛奶小馒头
用料：
克牛奶190克
克面粉315
克糖60
克酵母4
盐1克
做法：
先把酵母加到牛奶里搅拌均匀
在把他慢慢到入面粉里
用手揉到光滑的面团
揉成光滑就行。
这样就可以了，放着醒发1小时，
抓点手粉撒在桌子上
把他搓成长条
放着醒30分钟就可以入锅蒸热水15分钟即成
成品
港式奶茶
用料：
两小把红茶
1瓶牛奶
一小杯水
一勺炼奶
一勺冰糖
两条咖啡
20克白凉粉
适量冰块
做法：
适量的水烧开放红茶煮5分钟，倒入白凉粉，搅匀放凉待凝固
空锅放一勺冰糖小火熬至焦糖色。
倒入牛奶，中火熬开。
牛奶煮来加一小把茶叶，煮开再加咖啡，炼乳，再次煮开倒一小杯水煮开即可。
杯子里加冰块，茶冻，奶茶搅匀即可。
桑葚奶昔
真的超好喝，专治不爱吃水果的宝宝。
用料：
若干，看看口味桑葚
大半杯酸奶
做法：
桑葚洗净备用
将桑葚放入料理杯内，加入大半杯酸奶，按下启动键，美味就呈现拉。
豆浆：西屋破壁机
记录下，懒得每次翻食谱
用料：
80克黄豆，或黑豆，红豆等
加到1200ml水位凉水
或另一种方子：红豆50克，小米30克
做法：
提前一晚浸泡洗好的豆子，不泡也没关系。
启动豆浆模式，30分钟自动结束。
放冰糖，点动模式化糖。
荷叶粉蒸肉
用料：
适量荷叶
适量五花肉
适量包粉蒸肉调料
适量料酒
适量蚝油
适量糟露
适量葱姜蒜粉
做法：
五花肉洗净，切一指宽，加入蚝油，料酒，葱姜蒜粉，糟露腌制
加入粉蒸肉调料，滚满肉
荷叶洗净，包上粉的五花肉
如图
加入电炖锅，蒸小时，时间不够高压锅也可
成品，打开荷叶的时候是不是很有仪式感
土豆丁炒肉末
用料：
1个土豆
200克猪肉末
一粒黄油
少许酱油或豆瓣酱
做法：
把土豆切丁，肉末用酱油或豆瓣酱凉拌好密封腌制
将土豆丁放入滚水里煮几分钟，不必太熟，可食用但不要软即可收火
热炒锅放入黄油融化，分别倒入土豆丁和腌制好的猪肉末，期间加点水。
完成
肉沫鸡蛋羹
用料：
4个鸡蛋
100克猪瘦肉
做法：
把选好的一块猪瘦肉剁成肉沫
在碗里打入四个鸡蛋
把鸡蛋打撒
然后放入肉沫，再加入适量料酒去肉腥味。
再然后将肉沫和鸡蛋打撒
加入适量油，将油烧制五成色，再将鸡蛋倒入锅中
轻轻翻炒至鸡蛋和肉沫结块凝固
加入适量热水，适量的盐，大火烧制三分钟，转小火烧制两分钟。
最后出锅，撒上葱花，放上香菜点缀即可。
奶糕
用料：
100克牛奶
35克低筋粉
5克玉米油
30克白糖
10克白糖
4／1勺白醋
做法：
牛奶加热至有一些泡泡，不是很多
加醋，并搅拌
盖上锅盖焖30分钟
把白色的东西弄出来，加上面粉，玉米油，和30克白糖
干炒
炒出来后，凉透了，撒上白糖
就做好了
木耳炒莴笋
用料：
木耳
莴笋
做法：
先把木耳放在碗里加点水与盐，去泥沙
然后把洗净的莴笋与木耳加油煸炒，调料只需加盐就可以。
烧烤
夏天就是要吃着美味的烧烤，吹着凉爽的小风，享受生活，家里有个吃货LG，就是跟着一起吃美味长大肉😎
用料：
500g鸡翅
适量腌料、孜然、新疆撒料、烧烤酱
适量鱼丸、鱼豆腐、烤肠……
做法：
将鸡翅腌制4小时，腌料口味选择自己喜欢的
继续准备各种串儿
材料准备完成，可以烧烤啦～
喜欢吃什么咱就烤什么！
出炉一批～
最美味鸡翅来啦！
脆香辣椒酥
每次去贵州羊肉粉店吃羊肉粉，都喜欢装老板自己做的免费的炸辣椒酥，比羊肉粉更吸引我，后来和老板熟了，就问了老板配方，自己试做第二次成功了，怕自己忘了，记录一下，有喜欢的朋友也可以交流一下。
用料：
50克干朝天椒辣椒
20克白芝麻
20克玉米淀粉
20克糯米粉
5克+5克盐
1个(可不加)小土鸡蛋
做法：
称50克干红辣椒，清洗干净。
每个辣椒剪成3段，反复冲洗，冲掉辣椒种子，控一下水。
另起锅烧水，加5克盐。
清洗干净的辣椒水开后倒进去。
中小火煮4-5分钟。
另外拿盆，放糯米粉，玉米生粉，芝麻，盐5克，（这次我加1个小土鸡蛋约38克，后面粘辣椒糊会很黏，比较难散开，我觉得不加鸡蛋也比较好，加鸡蛋是重庆做法，贵州小伙说不用加）。
辣椒尽量控水，抓出水份后，放入粉料中，一起抓均匀。
锅里热油，油热后，放辣椒，中小火，炸到微黄，取出一按就碎，就可以了。
好了，2次才炸完，炸了2盘。
好香，开吃。
清炒生菜（附生菜沙拉）
入秋时间，我家地里现在只有生菜、毛豆、南瓜，生菜除了沙拉还可以炒，百度一下吃生菜的好处：
生菜含有大量β-胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、维生素B6 、维生素E、维生素C等成分，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
1、改善睡眠 生菜中含有的莴苣素是一种很好的有效的催眠成分，可以稳定情绪，促进睡眠，并能辅助治疗神经衰弱。
2、减肥瘦身 生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；
3、保护视力 生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
4、增强免疫 生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。
5、预防癌症 生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。
用料：
二颗生菜
适用食用油
3克食盐
做法：
生菜二颗洗干净淋干水分
大的生菜可以对切开，小的就不用了，左边的是大的右边是小的
锅内放油大火炒生菜，快速翻炒均匀，加入适量盐调味即可
装盘
早上炒个生菜下粥，喜欢
早点就简单一点
生菜，紫甘蓝、苦菊，小番茄喜欢的多可以加入，洗干净，冷开水过一过，挤上丘比沙拉酱
也可以挤上丘比培煎芝麻味的沙拉
鸡胸肉生菜沙拉，B爸特别喜欢培煎芝麻咪的沙拉酱
儿童早餐 鸡蛋蒸米饭
用料：
3个鸡蛋
若干青菜
若干胡萝卜
适量盐
适量美极鲜
适量米饭
做法：
打入鸡蛋，加适量的盐（也可不加，最后加美极鲜也一样，根据各家宝宝喜好）
鸡蛋打散，加三倍水，加入米饭🍚，搅散
加葱去味，也可不加
入蒸锅，蒸一小会儿，用筷子试下蛋液稍微凝固，即可
随便什么蔬菜，只要宝宝爱吃的，切丁，加入刚刚上一步稍微凝固的蛋液里。
蒸个5分钟到10分钟即可出锅，淋油，什么油都行，还是根据各自口味
加入美极鲜，这步可有可无
神奇豆沙包
我女娃娃爱上豆沙，优秀的妈妈上线！
用料：
60克牛奶
150克面粉
2.5克酵母
自己做的！豆沙
做法：
红豆泡了8小时，用电饭煲煮饭模式。我红豆泡时间不够，煮了两个回合。用勺子一碾可碎就ok！然后加砂糖，多少看自己喜爱。
面粉150g 酵母2.5g 牛奶70g 糖10g，家有面包机，揉了10分钟。切成小块，包起来
各种形状都随你！放锅，盖上锅盖，60分钟！然后变白白胖胖（如下图）
白白胖胖！开火！！10分钟
成品！！
先来一口！
本日最佳
芋头排骨煲
老一辈人会以“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”来证明自己的见多识广；也由此可见奉化芋头的知名程度。在超市和菜市场里，能常见荔浦芋头，却偶遇奉化芋头。
用料：
肋排
芋头
料酒
生抽
盐
白糖
做法：
买来的芋头先用清水浸一会儿，使表面的泥土溶于水中；最好带上塑胶手套，将芋头逐个清洗干净，放入锅中加水煮熟；取出芋头后去皮，改刀成见方小块；
肋排焯水后冲净沥干，起油锅炒至排骨出油，调入料酒、生抽和适量（1小碗）热水，加盖焖煮30分钟；放入芋头，加盐和白糖，大火滚至汤汁逐渐浓稠便可熄火。