xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
85度C芝士球
用料：
125克奶油奶酪
45克动物性淡奶油
2个蛋黄
30克白砂糖
10克玉米淀粉
25克酸奶油
做法：
25克动物性淡奶油中加入2克的浓缩柠檬汁，稍微搅拌下
室温静置半个小时，变浓稠，备用
室温软化的奶油奶酪中加入白砂糖，搅拌至顺滑无颗粒状
加入自制的酸奶油和淡奶油
搅拌均匀后，分2次加入蛋黄
搅拌均匀后，再加下一个
筛入玉米淀粉
搅拌均匀
搅拌好的面糊，过滤下，倒入模子中（没有面糊的小格中加入水），入预热160度的烤箱，中下层，上下火，20-25分钟左右
红豆栗子粥
红豆栗子，益气补脾胃
用料：
一小把红豆
6颗板栗
一杯大米
适量冰糖
做法：
红豆提前洗净沥水后冷冻2~3小时，板栗去壳去衣切成小块备用
砂锅中加入淘洗好的大米，加入红豆和足量清水，大火煮开后转文火
加入栗子块，淋几滴油，煮至红豆变软，米粒开花（我用电炆煲大概1小时，燃气灶的话30~40分钟左右）
加入冰糖碎再煮10分钟，关火闷20分钟
极好吃的窝窝头～ 粗粮细做
这是给小孩吃粗粮的好办法，材料丰富，既有营养又好吃，刚出锅本人没就菜就吃了三个。因为太好吃了，所以写成菜谱推荐给大家。小孩子一定爱吃！
用料：
250克玉米面
250克面粉
30克白糖
25个熟粟子
25个大枣
两把葡萄干
两把红小豆
8g酵母
适量牛奶
做法：
红小豆提前浸泡好，煮熟，晾凉。
称好玉米面十白面十白糖，混合均匀。
将牛奶用微波炉温热，加入酵母粉，搅拌至融化，放置一会儿。
将牛奶倒入混合好的粉类中，和成面团。盖保鲜膜发酵，至两倍大。
发酵面团时，粟子剥皮切碎，大枣去核切碎。
将粟子碎十大枣碎十熟红小豆十葡萄干揉进面团中。
取一小块面团做成下边有孔的小窝头，摆入锅屉，全部做好。
将锅内水烧温，关火，盖上锅盖，将窝头醒发20分钟。
开火，大火蒸20分，关火闷一会儿再揭盖取出窝头，开吃！不会让你失望的。
泰式浸鲍鱼
用料：
鲍鱼
香料
做法：
备料
调好糟卤
切好香料
爆香香料
放入糟卤和鸡汤
煮鲍鱼
煮沸的汤汁用冰块降温后再加入鲍鱼，放进冰箱入味即可
魔芋果冻
其实，这不是最终成品，只是吃太快了。没拍，囧。

因为是个吃货，又怕胖，曾经买了魔芋粉，但一直都搁置着。
最近准备消灭橱柜里，冰箱里的食材，于是想到了这个。

比例基本按照说明，凉粉是那种广西凉粉盒子装的。
我看了上面本身就有魔芋粉成分，所以就自己增加了魔芋粉比例。
搅拌，晚上弄的，早上起来就是这样子了。

因为魔芋粉有点腥，多少有点儿。
我爱吃甜酒酿，于是魔芋切块，放甜酒，加了些葡萄干，
基本上，是减肥必备美食啊。管饱不怕胖。
甜酒美容，呼呼呼。

有空再做的时候，我补个全图吧。
用料：
100g甜酒
7g魔芋精粉
20g凉粉
250g农夫山泉
20g葡萄干
做法：
将魔芋粉跟凉粉混合
水烧开后，倒入粉，充分搅拌
让它自己成型。随便放在啥容器里。
切成四方小块，加入甜酒，葡萄干
有薄荷精的话，可以点一点点提味
芋头糕
用料：
2个芋头
克粘米粉350
克盐5
半肥瘦猪肉半斤
虾米20克
做法：
材料：芋头我用了两个小的大约3斤，切成丝，虾米一小碗泡一会儿，猪肉切小粒，
做法：先把猪肉炒香后倒入放虾米，炒一会后把芋头丝、盐也倒下去一起炒约2分钟，把所有材料装上盘后捯入粘米粉拌匀，在锅里蒸30分钟，
成都的姑娘带不走，但可以把这道【水煮牛肉】带回家
最近，水煮肉片大概算是火了。

前段时间蛮火的综艺节目《中餐厅2》里，王俊凯用一道家乡的水煮肉片征服了外国人的味蕾。正巧最近在追光洁大叔的新剧。这位TF 老Boys之一也在电视里cue了一下水煮肉片。

说到水煮肉片，大家都能想到川菜。

四川，一向是好吃的。也许提到川菜，冒上舌尖的头一味就是“辣”。可即便是同一个“辣”，在巴蜀也有不同的诠释。

比如单是川菜就门派林立，有以成都、绵阳为中心的“成都帮”；重庆以下，万州以上为中心的“重庆帮”；长江上游一带的“大河帮”；嘉陵江上游一带的“小河帮”和沱江流域自贡、内江等地的“自内帮”。

川菜是矫情的，有时候甚至是爱撒泼的。又麻又辣，叫不少人望而却步。它可不管，径自蛮横，不为谁妥协。这样的火爆性子，大抵是吃软不吃硬的，所以正面硬刚吃亏的总是自己。要吃得舒坦，还得要循序渐进。

那么，川菜从哪里开始？我想可以先从一道水煮肉片起头。

水煮肉片的源头应该得是水煮牛肉。

据说这道菜在北宋时期就出现在了四川自贡一带。自贡，是个遍地盐井的城市。这地方，有两样东西最多：盐和牛。牛多是老迈的役牛，盐则是随取随用。盐工们宰了牛，片成薄片，只用加了花椒的盐水煮熟。

有盐的地方自然是热闹。迎来送往皆是各地盐商，我猜想也许是为了适应五湖四海的口味，水煮牛肉就演变成了一整个水煮菜系，其中就有一碗水煮肉片。

水煮肉片也是颇具社交气度的，能撑场子。别看名字是“水煮”，可绝非是想象中清心寡欲、下一秒就要羽化成仙的样子。它热烈奔放，活色生香。

花椒和辣椒用油炸过，这一勺香油是水煮肉片的筋骨。这道菜的灵魂还是被称为“川菜之魂”的郫县豆瓣酱。这种香辣是颇有底气的，发酵的甜豆瓣敦厚，却被盐渍的红辣椒逼出一股利落劲儿。用它炒出红油，加入高汤，肉片就这么在汤里“滑”一下，配上铺底配菜，一道快手水煮肉片就差不多成了。

作为一道盐帮菜，水煮肉片可不是只有一味“咸”。曾有老江湖说，做得好水煮菜的厨子，不一定要读多少书，但一定要有见识。因为水煮的不是无味，恰恰是五味：麻辣鲜香烫。

之所以说水煮肉片能撑场子，其实是因为它是极具表演兴味的。在上桌前，请一定要有这么个仪式感的动作，烧热一勺响油，滋啦从顶淋下，便是滚滚红尘，悠悠我心。
用料：
250g猪或牛里脊
200g大白菜
一把金针菇
50g郫县豆瓣
25g淀粉
25ml醪糟汁
10粒蒜瓣儿
10g干辣椒
20粒花椒
400ml高汤
5ml酱油
10g生姜
2g盐
半根葱
5g糖
100ml油
做法：
将里脊切成大而薄的肉片，用淀粉、醪糟汁和盐少量水将肉抓匀稍腌待用。
金针菇洗干净，挤净水分。白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片，葱斜切葱段。把生姜去皮，切成碎粒待用。郫县豆瓣剁碎。
干辣椒擦去表面浮土，用剪刀剪成段，扔掉辣椒籽，只保留辣椒段。
炒锅内倒入30毫升油，放入干辣椒段和花椒用中火炸香，捞出待用。
取一勺炸好的花椒油，转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放白菜金针菇炒断生，铺在大碗内待用。
锅烧热，再取一勺炸好的花椒油炒香姜末，放入郫县豆瓣炒出红油。加入高汤，烧沸。
将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、糖调味。
将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中，把事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，生蒜末也均匀撒在肉片上一些。烧热一勺油（油冒烟，9成热），均匀浇在蒜蓉上即可。
电饭煲虾炒青椒
用料：
2个青椒
适量盐
适量虾
适量勺鸡精
做法：
准备好材料电饭煲预热。
预热好放多点油，油温感觉差不多了，把虾放下去炸，咋出红油把虾捞起
看一下这是炸好虾颜色都比较好看。也香脆。
虾捞起之后放入青椒翻炒，翻炒两下，放入虾下盐鸡精翻炒均匀闷2分钟即可出锅。
看一下出锅的成品很好吃。
【纯素】香蕉蔓越莓燕麦饼干
吃素之后，很少吃到饼干，这个饼干很美味，食材都很健康，准备的材料充分，做起来非常的简单和方便。

将香蕉燕麦肉桂的味道巧妙的融为一体的饼干。
低温驱除水分，慢慢考虑香蕉也变得酥脆起来。

方子来自《咬一口天然的素食烘培》
用料：
1根1.香蕉
80克芥花籽油
80克蜂蜜或砂糖
少许食盐  
2ts柠檬汁
肉桂粉1/4ts2.低筋面粉120克
苏打粉1/4ts发酵粉1/4ts
亚麻籽2Ts3.燕麦120克                   椰子粉3Ts
南瓜籽任60克4.蔓越莓60克
做法：
先将捣碎的香蕉，芥花籽，油蜂蜜或砂糖，柠檬汁及少量的食盐放入容器中，搅拌均匀。
倒入过筛后的面粉充分搅拌
放入燕麦，椰子粉，亚麻籽搅拌均匀
放入南瓜子仁和蔓越莓搅拌成块状
用小勺把他们放在烤盘中
烤箱预热170度，烤制20分钟左右
时间可以自己掌握，如果不够干多考几分钟。
纳豆火腿鸡蛋三明治
纳豆鸡蛋火腿三明治+西芹+黑咖啡，简单好吃的营养早餐！
用料：
一盒纳豆
一片荷美尔火腿
两片全麦面包
一个鸡蛋
做法：
将盒装纳豆配上自带的酱油和芥末搅拌好。
将纳豆涂抹在面包机烤好的全麦面包上，之后附上火腿一片。
用平锅煎个蛋，生熟程度根据个人喜好吧，我是煎了个单面太阳蛋。另外因为纳豆中有酱油，火腿也有咸味，就不必再放盐了。
蛋煎好后放在火腿上面，三明治就搞定了！
麻辣香鸭丁—豪吉麻辣川香汁
鸭肉的蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，而且还适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。对于湖北一代，鸭可全身都宝。这款香辣肉丁我选用了鸭脯肉，香嫩可口，而且用豪吉川香汁代替了那些繁琐的调味料，烹饪出的成品红彤彤的汤汁，看起来高大上的样子，绝对是简单快手的宴客菜，不管是下饭还是佐酒，这麻辣浓郁的味道都是绝配
用料：
250克鸭胸脯
5克葱
5克姜
1汤匙郫县豆瓣酱
1勺豪吉麻辣川香汁
1勺海鲜酱油
1茶匙白糖
1根香葱
#腌肉料
1勺料酒
1茶匙白胡椒粉
适量盐
1勺生粉
做法：
准备食材
葱切葱花、姜去皮切丝；鸭胸脯切成小丁
切好鸭肉丁加入料酒、白胡椒粉、干淀粉和少许盐
抓匀腌制20分钟。
起锅热油，加入腌制好的鸭肉丁
滑炒至断生变色，盛出备用
原锅，加入葱姜炒香
加入郫县豆瓣酱炒出红油。
加入炒好的鸭肉
快速的加入豪吉麻辣川香汁
酱油和白糖翻炒上色。
然后倒入一点清水，煮开后转小火在煮2分钟。
煮好尝下咸淡，口重的再加一点盐拌匀关火即可
出锅撒葱花~
烤排骨（空气炸锅版）
自用创迪牌的炸锅，使用比较方便，炸锅有开盖暂停功能，直接开盖就可以放调味料。现在做的食物属于低脂肪，用空气炸锅来炸的肉，比用平底锅的油煎更加少油健康。烤过的鸡肉肉质鲜嫩，而且还可以把鸡肉的油脂炸出来，很适合小朋友食用。
用料：
700克小排
两勺老干妈
一根葱
3片姜
一勺生抽
半勺糖
一勺料酒
做法：
将小排洗净浸泡在清水中约30分钟。（也可冷水入锅焯水）
将浸泡好的小排捞出后控干水分。
在小排中加入料酒、老干妈、葱段、姜片、生抽和糖。
将小排和调料抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时以上。
将腌入味的小排用锡纸包裹起来。
将包好的小排放入空气炸锅中。
设定温度时间为200度20分钟。
20分钟结束后，打开锡纸包，将小排摊平，继续炸制10分钟出锅。
成品。
溜猪肝
用料：
250克猪肝
1根胡萝卜
2根线椒
1/4根大葱
2片生姜
1汤勺淀粉
1小勺鸡精
适量盐
1勺生抽
1勺白糖
1勺醋
做法：
这里我用的是淘米水，所以有些浑浊
泡好猪肝，我们就可以切一下配菜，我喜欢辣一些的所以这里用的是线椒，不能吃辣的盆友可以改青椒
把猪肝切成薄片，（不能切太后，不然不好熟）在用白醋抓抓，在清水冲洗，这样有利于去腥，在放生姜 大葱 淀粉盐 鸡精 生抽 酱油抓匀，腌制15分钟
在腌制时，我们可以用半碗水还有一大勺淀粉放酱油调色，等会勾芡
15分钟后，把腌好的猪肝放入开水汆熟捞出
热锅冷油，爆香这些配菜，在放入猪肝，和勾好的欠汁，大火收汁就可以了
素炒笋干丝
用料：
红椒丝
鲜辣粉
芹菜段
笋干
蒜瓣
料酒
盐巴
糖
生抽
葱花
鸡精
做法：
笋干浸泡透，放进高压锅煮半小时左右，出锅后切丝
蒜瓣爆锅，下红椒丝稍煸，接着放笋干炒炒，加调料：料酒、盐巴、鲜辣粉、糖、生抽、继续煸炒片刻，加少许水焖一会，出锅前洒葱花、芹菜段、鸡精即可
超简单的黑米糕
家里没有低筋面粉，却想吃蛋糕，这款健康的蛋糕当然是不二之选啦
用料：
80克黑米（可直接用粉）
20克糯米（可直接用粉）
3个鸡蛋
90克牛奶
10克食用油
30克糖
适量芝麻（可有可无）
做法：
我没有黑米粉糯米粉，就用同样重量的黑米糯米用破壁机打粉，多打几次更细腻。
三个鸡蛋分离蛋黄蛋清。打发蛋清，糖分三次加入其中。蛋清打发至纹路不会消失，提起打蛋器有小尖勾。
将剩下的材料搅拌均匀，无明显颗粒。
舀1/3蛋清到面糊中，翻拌均匀，再将面糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。
倒入模具中，盖上保鲜膜，蒸箱蒸30分钟，闷五分钟。
出炉
切块
鼓油鸡
用料：
半只鸡
3根葱
数片姜
6勺生抽
1勺料酒
4片冰糖
1根红色尖椒
2辫蒜头
胡椒粉
做法：
先将半只鸡洗干净后抹上胡椒粉和酱油，腌制半小时
然后将姜片铺到最下一层，倒入少许的油，加入葱段，蒜头，冰糖，尖椒切好放置一旁。
开小火煮热锅底后，加肉鸡肉，倒入1碗水，半碗酱油，开中火，加入尖椒，盖上锅盖，煮开后调至小火煮10分钟，将鸡肉翻转后再继续小火煮10分钟，煮至水份差不多干了即可！
放入葱花，搞定
妈妈的味道【夏日凉面】
小时候的夏天总有妈妈做的凉面陪伴着写作业，没有任何配菜，几分钟就能做好开吃。是我心里最熟悉的味道～
用料：
1把鸡蛋挂面
1勺味极鲜酱油
1勺香醋
2勺蒜末水
少许盐
1勺香油
1勺老干妈
做法：
沸水放挂面
煮熟过凉水
蒜末凉水浸泡一会儿备用
放入所有调料，撒上葱花拌匀就可以开吃啦
这个凉面做法非常简单，却是我觉得最好吃的！
南方人吃凉面大多用蒜末水，不直接放蒜末。
懒人豪华早餐之剩馒头蛋蔬饼
做为上班族的一员，自从学会了蒸馒头，冰箱里总有几个馒头被冻着以备不时之需。然而’下厨房’深似海，想学做的东西太多，太多，馒头呢一不小心就真的被打入了冷宫。突然有一天，翻东西偶然发现了它。是不是和我一样又会觉得时间略久食之无味，弃之可惜呢？
那么，这时候考验居家主妇持家有道的机会就来啦！不想浪费，您一定会说炒了它，炸了它，切吧切吧烩了它。今天我呢，就给您露一小手不一样的吃法。包管您家剩馒头再不会轻易被舍弃，几块钱成本分分钟变身成为一道美食！
用料：
2个（小）馒头
2枚（小）鸡蛋
一根香肠
半根胡萝卜
五根蒜苔
适量葱蒜
适量食用油，盐
少许黑白芝麻
适量玉米粒
做法：
所有材料准备好，蒜头拍散切碎，野蒜苗切碎，鸡蛋打散，其他均切丁。馒头没切只是给您看大小，鸡蛋是土鸡蛋，个头较小。没打散是为了对比馒头的大小。我没有用香葱，家里有朋友给的一把野蒜苗就很好。
起锅放油，油热放蒜末爆香。
依次放入胡萝卜丁、蒜苔丁、香肠丁炒至断生。
放入馒头丁接着炒，全程中小火，以防糊底。馒头煎炒一分钟左右，撒入三分之二野蒜苗末翻拌均匀，放盐翻拌均匀。
将打好的鸡蛋液均匀淋在馒头蔬菜丁上。表面撒剩下的野蒜末，黑白芝麻小火焖熟。
闪亮登场！切开享用吧！入口那一刻，您一定忘了它只是剩馒头！这只小锅的首秀，和这道主食配一脸有没有！
又双叒叕：超级啰嗦：全程原图上，早上拍的，天还没亮，厨房灯光并不是很好。可是并不影响人家天生丽质颜色美，就是这么傲娇！
虾仁炒芦笋（好吃、健康、快手、孩子喜爱）
给孩子做饭，最好就是荤素搭配着来，有时候单炒个虾仁 或者 单炒个芦笋略显孤单，那就把他俩牵个姻缘，凑活在一起。
用料：
2把（看个人喜好）芦笋
菜谱里大概20个左右虾仁
半小勺（腌制用）盐
3/4汤勺（看虾仁的量）料酒
1小勺（腌制用）淀粉
3小勺（炒菜用）糖
1小勺（炒菜用）盐
4-5瓣，切片、敲扁、剁碎，随便大蒜
厨房用纸
做法：
准备好食材：

🍤篇：虾仁我用的是现成的海虾仁，已开背。
1. 洗干净，去除虾线…
2.用手稍微挤干水分…
3.用厨房纸再次把虾仁吸干水分…👩🏻‍🏫这步很关键，随便你用什么装备，只要把虾仁的水分吸干！吸干！吸干！（说三遍！！！）这样做可以让炒出来的虾仁保持Q弹性…


1.放盐…不用很多，因为后面合体炒的时候还要放的。
2.放料酒…因为海虾很腥，料酒缺不得。
3.用手将其融合一下（就是捏两下）。
1.放生粉（淀粉）…我这样的勺子一勺就够了，生粉太多，在炒制过程中容易黏糊糊，影响口感和美观。
2. 用手将其融合一下（就是捏两下）。
3.丢在一边腌制15分钟以上…

配料篇：
大蒜切片、切沫、敲碎……随便
蒜多点没关系，味儿香…

芦笋篇：
我们家喜欢把后半段去皮，这样直接炒就可以很嫩很嫩了，免去了开水烫煮这一步。
当然，如果你买的芦笋不去皮也很嫩，可以少了此动作。
芦笋篇：
斜刀🔪切段
准备介绍两位（虾仁和芦笋）认识认识…

不粘锅一口、家庭用油（个人觉得油多点没事儿）、全程我家煤气大火烹制…

题外话：特福的不粘锅很好用，锅内红圈变色后即为温度🌡️已ok。
油温OK后（就是热了），下蒜爆香，稍加拨弄直到香味飘出…
下虾仁，翻炒，直至卷曲、变色、半熟状态…
下芦笋，稍加翻炒…
放盐，可不满一勺，因为前面虾仁用盐腌制过，太多盐的话，菜会咸…
放糖3⃣️勺…

💗小贴士，我们家没有味精，所有的菜放盐糖调味，它们之间的黄金比例永远都是盐1:糖3。（当然也因菜的量 或者 勺子的大小，做适当调节）
尤其炒蔬菜的时候，这个黄金比例很好用，保证不出错。

☘️因为之前虾仁用淀粉腌制过，所以在炒制过程中会出浆，这样的口感刚刚好，无需另外加水淀粉。（如果你要加也是可以的）
☘️因为芦笋已经去皮，所以和虾仁一起翻炒几下就可以了，炒制时间过长反而会烂。
好了，它们喜结良缘，㊗️你好胃口。
佛系减肥纪录💃🏻
2020啦。  
开始减肥啦。
单纯的记录哈。

一大早发现来姨妈了😆
今年一定是红红火火啦～
用料：
鸡蛋
克麦片
干蔬菜
克牛肉
鸡胸肉
做法：
少油少盐。少吃多餐。
有运动真的很有效，记得运动～
要先瘦到120～加油💃🏻
小炒黄牛肉
用料：
300克牛肉
两瓣蒜
切丝姜
两勺酱油
3克盐
一把香菜
做法：
切好辣椒香菜备用 姜切丝 换成子姜会好吃很多
牛肉切片备用 我是超市买的切好的
牛肉水焯一下 我是为了少油 爱吃多点油可以忽略这一步
少油把辣椒大蒜姜炒香
下牛肉翻炒放酱油和盐炒三十秒
放香菜炒一下马上出锅
装盘
超级无敌香的蜜桃酱！
特别简单，所需材料极少，做出来特别好吃～
成品属于酸甜口感，蜜桃香味浓郁～

【由于第一次做的比较匆忙，且不知道成品会如此好吃，所以下次第二次做的时候给大家补上步骤图以及准确克数！】
用料：
3个不大不小的桃子（粉红色果肉）
半个柠檬
适量冰糖
适量水
做法：
桃子去皮切丁，尽量切小块儿点！ 
撒上一些冰糖，与桃子丁搅拌搅拌
挤入半个柠檬的汁儿，搅拌搅拌
放入冰箱，冰冻半小时
半小时后，取出倒入小奶锅中；                            小火不停的搅拌熬半个小时多（如果觉得桃子汁少了就加一丢丢水进去熬，如果尝了下觉得太酸就加一些冰糖进去）。
把桃子汁熬到成浓稠状态且变成粉红色的酱汁为止。                                                                             放至冷却，装入密封罐里冰箱冷藏（可保存1个星期）
你知道蒸烤地瓜吗？
使用蒸烤机的记录。没有蒸烤机的小伙伴如果喜欢不太干的烤地瓜建议先上锅蒸10分钟然后210度上下火烤30分钟即可。
用料：
4-6个地瓜
做法：
烤网上放锡纸，把锡纸四周折叠一下防止地瓜的眼泪流到下面去。。。然后蒸汽模式100度10分钟，叠加热风模式210度30分钟。
健康版大盘鸡
作为一个广东人我奇迹般地很爱吃西北菜😂说到西北菜不得不提大盘鸡，好吃好做，广东人做的版本更清淡健康哦
用料：
1只鸡
3个土豆
1勺豆瓣酱
5个干辣椒
4个八角
1个青椒
1小块姜
1勺白糖
2勺老抽
1茶匙盐
4勺酱油
2勺醋
1个红椒
1个新鲜辣椒
2根香菜
3瓣大蒜
3勺料酒
做法：
鸡肉去血水，冷水下锅煮沸后滚5分钟
配料洗净切好，桂皮可放可不放
切土豆和青椒红椒
炒锅热油将配料和豆瓣酱炒香，然后加入鸡肉翻炒将豆瓣酱颜色炒匀。加入料酒，老抽，酱油，醋，盐，糖炒匀
然后倒入炖锅加水到一半炖煮20分钟
20分钟后尝尝鸡肉如果可以咬开了就加入土豆炖五分钟，如果鸡肉还是很硬就再炖一会
五分后加入青椒红椒再炖3-5分钟
加入香菜就可以出锅啦！
农家小炒肉
用料：
适量尖椒
适量五花肉
适量蒜
稍多小青葱，生姜
适量油，盐，鸡精，生抽，老抽
做法：
前期准备:
五花肉切薄片（必须是五花肉，建议切薄点）少量生抽腌制半小时以上
小尖椒斜切，注意量不能比肉少太多
蒜葱姜适量

锅中倒油（油稍多）
油热后倒入五花肉中火翻炒（不要炒太老）
加老抽提色
铲出
姜蒜加油爆香（稍多油）
倒青椒大火翻炒，直到表皮起小泡
放肉片翻炒
加点水防止太干
放葱，盐，鸡精
糖醋大黄鱼＜鲜活
端午节是咱天朝的传统节日！刻板印象中要吃带有“黄字”的菜肴，什么黄鳝、黄鱼、黄瓜等等有些我都叫不上名来。平时根本见不到的鲜活大黄鱼也悄然兴起，鱼贩们个个都忙得不亦乐乎！糖醋黄鱼是我最喜欢的家常做法就是糖醋汁，喜欢的朋友跟我一起去看看需要准备哪些材料呢～
用料：
一条（我买的刚好500克）大黄鱼
一整个蒜头
一块时令新鲜生姜
小半勺老抽
2小勺生抽
1小勺白砂糖
3小勺食用醋
1克盐
30克食用油
1勺料酒
小汤勺所有调料的量请参考下图为准
做法：
将黄鱼洗净沥干水份。
生姜切片、蒜头剥皮，鱼身划几刀，如图。
大火把不沾锅烧热，滴入水会滚动说明温度够了。抹去水珠倒入30克食油烧至六成热转中火，放入生姜和大蒜头爆香。如图
把爆香了的生姜和蒜头盛出放碗里备用，如图
锅中还有余油，直接放入黄鱼煎至两面金黄，再把生姜和蒜头全部倒入锅中，按步骤加入调味料：
先放1勺料酒，2勺生抽，小半勺老抽，1勺白糖，3勺醋，你也可以把所有要加入的调料全部倒入一个碗里，再加入适量的清水300克。
盖上锅盖烧开收汁加入1克盐调鲜味。如图
盛出装盘撒入葱花即可，糖醋黄鱼就这么简单做好了，酸酸甜甜的味道好极了👏是道下饭菜～哦耶✌️✌️✌️
虎皮青椒酿肉
大学之前完全不会吃青椒，非常抗拒的那种。大一的时候，在同学的鼓励下 吃了学校食堂青椒炒肉丝之后，完全不能自拔（😏人果然会变）哈哈哈，当时真的是鼓足勇气😄 哪曾想到，现在的我爱青椒参与的所有食物。不怎么下厨，下厨就爱显摆，心血来潮想做这道菜。
用料：
8个青椒
200克左右猪肉
适量盐
适量料酒
按个人喜好蒜
3勺生抽
2勺老干妈豆豉
少许生姜
做法：
肉末加入少许盐 适量生抽、料酒、大蒜、生姜腌制一会。
青椒洗净，用细长调羹把🥄取青椒缔，连同籽取出（家里没专业工具）
把腌制一会儿的肉末用筷子塞进去，肉末不要按压塞得过实。塞太多不容易熟，而且会硬。
准备就绪噜👌 好紧张，一定要成功啊啊啊啊啊啊
热油下锅 等待虎皮
差不多可以了，盛出备用。剩余的油，煸一下蒜末，出蒜香 倒入虎皮青椒。
大火，豆豉 生抽 料酒 水混合的汁倒入锅中，盖上锅盖小火焖煮一会儿，确保肉末熟透。哈哈哈，出锅啦～
味道很不错，卖相一般，顺小姐其实很喜欢烧菜，就是锻炼的机会不多，我会继续努力💪
要什么茄汁大虾‼️五分钟搞定美味油爆虾🍤
爱烘焙的大森林也很喜欢做菜，看着家人吃着自己做的美味时，就会感到很满足；今天分享给大家大森林很喜欢的【油爆虾】，超美味❤️家常菜不寻常
用料：
300克基围吓
适量葱姜蒜
1 小勺料汁：糖
2 小勺料酒
2 小勺老抽
3 小勺生抽
15克食用油
做法：
1⃣️鲜虾抽虾线洗净沥干水；料汁材料混合备用；
2⃣️热锅倒入食用油，倒入基围虾，炒至出虾油；

3⃣️放入葱姜蒜爆香，倒入料汁翻炒至虾均匀上色；
4⃣️装盘撒葱花；
美味油爆虾新鲜出炉啦，是不是一秒变大厨😘😘😘
糖山芋苗
也算是一次快手菜大改造？在冬天大风的日子里，捧着这样一碗糖水最舒服了。

北方人叫红薯、白薯的，我们那儿都叫山芋。
早上老妈清水煮了一点山芋，很粗放。中午我吃了烤鱼回家，急需甜品，5分钟改造之后，美味出锅~

南方有一种甜食叫糖芋苗，就北方人的眼光看，就是芋头块儿藕粉粥，这款快手甜点和糖芋苗极像，只是芋头换成山芋，简单很多。
用料：
山芋（红薯）
红糖
姜
藕粉
做法：
取一只山芋，切成一段段的放在锅里，姜5、6片，放冷水没过山芋和姜片，同煮。
山芋10分钟左右就熟了，用筷子一捣就碎那种。把大片山芋用筷子捣碎，每块比一元硬币大点的样子。顺便加糖。因为山芋比较甜，所以不要加太多糖了，如果水多就略多加一点。
用温水少许，把藕粉放在里面化开，搅匀。我用的是桂花藕粉，超市买的，桂花味道清甜，另一种红枣味道的藕粉，总觉得怪怪的。
把藕粉稠汁倒入煮沸的山芋锅里，不断向一个方向搅动直到汤汁全部透明，再煮30秒到1分钟，关火。
南瓜红枣蛋糕
儿子的吃饭问题是我最大的心病，学校午餐是我心里永远的痛，所以，我尽量把早餐做的营养全面一些，也只能这样了……



模具是八寸圆模具就好了
用料：
5个鸡蛋
75克南瓜
60克牛奶
100克面粉
60克玉米油
若干颗红枣
若干核桃
若干葡萄干
做法：
用面粉把葡萄干和红枣洗一下，因为面粉可以把上面的农药或者灰尘吸下来
看看，是不是很干净
然后把红枣用小刀在中间转一圈然后一拧就这样了
再然后用手挨着枣核往下扒一下
看，枣核出来了，然后跟葡萄干核桃一起放一边备用
鸡蛋也要洗干净哈，因为鸡蛋外皮真的太脏了
南瓜蒸一下，压成泥，或者跟牛奶一起放料理机里打成糊
所有准备工作做完，
开始分蛋，
首先把蛋黄，玉米油，和牛奶南瓜糊充分混合乳化，筛入面粉，搅拌成蛋黄糊
蛋清分三次加入打成干性的蛋白霜
蛋白和蛋黄糊充分搅拌均匀，倒入模具一半的时候放入核桃，红枣，葡萄干，再把剩下的面糊倒入
我设定的温度是这样的，（海氏烤箱）因为我要它裂开，我觉得更香。

如果单纯的戚风这个温度就高了
很多新手都会被戚风
因为几乎所有的方子都是高温时间短
其实是错的

改天我做个戚风的方子说说这个事

出炉
枣胡了，我就知道它得胡😂😂
谁让我要拍照嘚瑟呢🤓🤓
黑糖撞奶
超爱黑糖撞奶这一口

🍋柠檬可能是这个方子的重点
用料：
珍珠材料：
100克木薯粉
30克红糖
70克水
（水和糖具体量我没记，所以大家也可以自己估摸着来）黑糖浆材料：
150克水
100克红糖
半个（这个是重点）柠檬
做法：
红糖、水放入锅里煮开，红糖全部融化，加入木薯淀粉的一半，迅速搅拌，然后再放入另外一半木薯淀粉。（水一定一定要开，一定要热的搅拌，要不就干了）                                  锅里拿出后继续揉捏成团，铁砂掌练起来，真的很烫呐😂。
揉搓成长条，切开成小小小小小的剂子，揉成小圆丸放入盘内（盘中加少许淀粉防沾）。不要一次性全切开，会干，所以没轮到先保鲜膜盖上
做好的珍珠小丸
水➕红糖，具体量我没记，都是估摸着加的。水的量我自己加的稍微有点多，慢慢熬煮的过程看着太赏心悦目，哈哈～～～煮开后，小火慢慢熬至水减少一半后，挤入半个柠檬汁，继续熬，熬到液体变稠，差不多可以挂浆。盛出放一边备用。
清水煮开，加入珍珠，待珍珠熟后，将水倒掉，只留极少量的水在锅中，加入黑糖浆再煮一会，记得搅拌，要不一会就粘锅了。煮好珍珠沿杯壁放入，可完美挂浆，最后倒入牛奶，完成✅
素炒茭白
用料：
5根茭白
适量盐
1勺酱油
做法：
茭白去掉外面的皮。
茭白先斜着切成片，然后切成细丝。
锅烧热，放油，油稍微多放一点。油热放茭白丝下去炒。放盐，炒软，放酱油，加一点水，稍微焖一下，收汁出锅。
芥末拆骨猪手-天热没有食欲？来道凉拌菜降降温！
虽然已经到了末伏，但高温的威力仍然不减。每天都有高温预警相伴，这样持续的热情谁也hold不住呀！

听说有人一个冰镇西瓜就能解决一天的伙食，有人每天以粥代餐顿顿喝粥度日，这样可不行，其实还是有很多冷味美食可以让你食欲大开的。
用料：
猪手
黑木耳
姜片
葱段
八角
桂皮
香叶
陈皮
葱末
蒜末
做法：
猪手买来冷水入锅焯水，洗去猪手上的血水和浮沫。
黑木耳泡发后，撕成小块，过热水捞出放在直饮净水冷水中浸泡。
烧一锅水，水开后把猪手放入焖煮，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，再倒入料酒。大火烧开，小火焖煮，大约40-50分钟左右，用筷子可以戳穿猪手就代表猪手已经酥了。
把猪手取出放在直饮净水冷水中浸泡，然后逐个用刀剔除猪手的骨头，把猪手切成粒状。
制作调料：鲜酱油、凉拌醋、鱼露、芥末，葱末和蒜末淋熟油。
最后把猪手和黑木耳用调料拌匀即可。
清蒸小鲍鱼
做了妈咪后，我要开始尝试做不同的菜，为了以后能给宝宝做各种美味可口的饭菜！

今天第一次做的清蒸小鲍鱼，蛮成功的！清洗鲍鱼的时候各种费劲呀，不过这么美味就值啦。选用清蒸的方法，保留鲍鱼的鲜美，原汁原味。
用料：
9只，2.99块一只鲍鱼（小只）
适量蒜蓉
适量姜丝
适量红椒
适量酱油
适量油
做法：
把鲍鱼从壳里挑出来，清洗干净，壳也要刷干净，切刀花就放回去壳里
撒适量的蒜蓉和姜丝。水开了放进锅里蒸8分钟
蒸熟后放适量的酱油
适量的蒜蓉和红椒用油炸一下。然后就淋在鲍鱼上。
大功告成啦啦啦。
真好吃！
好吃的豆角馅饺子
孩子小，炒豆角，炖豆角貌似都不是太爱吃，便做成饺子，两岁孩子吃了六个，很不错哦！
用料：
半斤弯子豆角
200克猪肉
少量葱姜少量、面酱、酱豆腐、白胡椒粉
适量盐、香油
做法：
面粉1斤，温水活好，醒面1小时。
肋条肉馅酱油调匀、上劲。
放入白胡椒粉，去除肉腥味。
放入面酱、酱豆腐调匀。
入盐和香油，调匀。
葱姜末碎，放肉馅上，准备好包饺子之前再调匀，避免葱的味道不新鲜。
开水焯好的豆角末碎，倒入已调好的肉馅，再次搅拌均匀，开包。
煮好的饺子，味道很赞！
香菇白菜素面
过年吃惯了大鱼大肉，反而特别怀念朴素简单的味道，所以早上煮了这碗香菇白菜素面，简单的味道反而更加的开胃，一不小心吃个精光，整个人都觉得舒畅了。
用料：
少许白菜或娃娃菜
两三朵香菇
一人份面条
少许蚝油或生抽
少许盐
少许白胡椒粉
少许糖
少许鸡精
做法：
锅中放很少的油，加入香菇翻炒几下，让香菇的香味散发出来
倒水，烧开后放入面条，煮到面条半熟时放入白菜
按照个人口味加入蚝油、盐、白胡椒粉、少许的糖，糖用来提鲜，所以一点点就可以。
出锅前加少许鸡精，装入碗里，开动！
天津卫锅巴菜～老豆腐也可以用这个卤
作为半个天津人，从小到大，每次去天津都特别馋这口，虽然现在自己的居住地也有，不过味道都不正宗，疫情期间，更是吃不到，我这个小馋嘴为了吃也是喝出去了。泡豆子花了六个小时，磨糊做锅巴花了两个半小时（第一次摸索中，下次就有经验啦），泡汤一宿，做卤花了半个小时[捂脸][捂脸]不过也算值了，味道真的很赞[耶][耶]，一早吃了满满两大碗
用料：
200克绿豆
30克淀粉
100克白面
8根香菜
4朵香菇t
8朵木耳
半个洋葱
少许孜然粉
少许五香粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
适量糖
4颗大料
做法：
绿豆泡发6个小时，加水到1000毫升，料理机开启米糊，把绿豆打成糊状。建议泡绿豆时候加一些大米
倒入盆中，加入100克面粉，少许淀粉，如果有些稠，可以加少许水。我在面糊里放了少许盐、孜然粉和五香粉，做出来味道更赞。
平底锅刷油，把面糊平摊在锅中，摊成煎饼
按照我这个比例配，可以摊六七张煎饼，一家五口吃没问题。摊好的煎饼放在案板上，放置一宿。
准备香菜根、洋葱、香菇，泡在清水里一宿，第二天早晨煮开。
接下来的步骤是第二天做的。起锅烧油，放入大料，煸炒一阵依次放入洋葱丝、香菇丝、木耳丝，如果家里有豆干更好，放进去很好吃。然后放入生抽、老抽、蚝油、盐、糖。再把煮好的香菜水倒入锅中，煮开后放入20克玉米淀粉勾芡，汤汁烧浓稠就可以关火。
把头天准备的煎饼（也就是我们说的锅巴）切成菱形块
然后浇卤，根据个人口味，放上喜欢的香菜、酱豆腐、麻酱、蒜汁、韭菜花就可以啦😋
儿子中午吃的老豆腐，也用的这个卤～
紫薯花朵馒头
森森的方子，适合夏季，完成和面程序至少要2小时
用料：
220g水
4g酵母
500g中粉
30g细砂糖
46g（1颗左右）全蛋
15g紫薯粉
做法：
面包机内加入水和酵母，酵母不要放多不然会酸，搅拌一下，静置5分钟
加入：中粉、细砂糖、全蛋、紫薯粉，面包机开和面键（15分钟），拿出再手工揉几下（10下），我放回面包机按发酵程序
夏天发酵1小时，发酵到2.5倍大，用手指沾点面粉，中间戳个洞，不回缩，不凹陷，再启动和面8分钟，拿出手工揿面，揉成光滑面团，不需要揉太久
揿面
擀面杖把面团擀成1cm厚，要均匀厚度，用花型模具压，每次压都沾下面粉
放入蒸锅，留空隙，盖上盖子醒10分钟，等水开后蒸15分钟（中大火），关火后焖3分钟
如果来不及蒸的面可以放冷藏，排出空气封紧
豆角猪肉包子
包子全国人的爱，早餐晚餐午餐简餐都可以有，说实话，我从来不吃外面的包子，因为真心的吃不出包子的味道。自己包吧！老婆包，老公擀皮配合起来，明早有吃的了！
用料：
750克猪肉
250克豆角
一斤半左右面粉
适量酱油
适量香油
一勺盐
一小把花椒
少许老抽
少许酵母
半根葱
做法：
先和面，面粉加入酵母加入适量的水，把面粉揉成面团，软硬适中。盖上保鲜膜，发酵。defen我比较着急，在烤箱发的。常温时间会稍微长一点。
猪肉剁成馅，基本上看不到大的肉粒为宜
剁肉时可以先把豆角焯水去生。
葱切碎
肉馅加入葱，加酱油，香油，少许老抽，搅拌均匀
花椒放在锅上包糊，然后用擀面杖压成粉加入肉馅
陆续搅拌，如果肉馅太干加入少量水。
豆角切碎，加入到肉馅，搅拌好。加入小一勺盐。
馅弄好，面也发成蜂窝状了，准备包。
面团稍微揉揉，分成一个一个面团，擀皮。
加入适量馅，一个褶一个褶的包起来
放包子之前篦子刷点油防止粘底。
锅底加水，全部包好了，上锅蒸，水开后有蒸汽上来后在蒸二十分钟。
停火后，先不要着急开锅，待没有蒸汽了再打开。以免包子回缩
咬一口，有很多油，真好吃！
可主食 可配菜 西式 土豆🥔饼 - 小朋友最爱的万能小可爱 我觉得也可以叫做：鸡汤面上多的油怎么办🍃🍃
这块饼来自于西餐老师给油焖鸭腿做的配菜，所以 原本它是用烧油焖鸭的油煎的；小朋友们非常爱 因为酥 香；这饼在我家 基本上是上桌清。
用料：
1斤土豆🥔
2克盐
适量黑胡椒
1个鸡蛋
4-5枝百里香
2瓣蒜瓣儿
做法：
原本 它是就一个配菜 
一 二 三 开始了：土豆儿去皮，刨细丝
湿乎乎的土豆丝儿 用些劲 挤去水份 倒掉多余的水
现在 我们是干干的土豆🥔丝儿
百里香洗净 切末 如果没有百里香 可以用迷迭香代替 迷迭香没有 用干香料代替；如果都没有😅此刻我有些尴尬 好吧 你放点儿葱末吧 只是口味就不那么西式了 （话说喜爱西餐的小伙伴们，家里可以种些🌿香草）
放盐 做为配菜 通常是一斤土豆两克盐，当然 如果你把它单独作为一个菜，稍微多加一点盐也没有问题，前提是合适你的咸淡口味
黑胡椒适量 一样的标准 喜欢黑胡椒味儿的口味冲的 咱就稍多些 不喜欢咱就就稍少些；毕竟咱不是开饭馆儿营业，自己吃适口就好
百里香 盐🧂 黑胡椒 加齐全了
打一个蛋
切蒜末 
这下真正齐活了 拌匀
锅里下油：油要多放一些。这里有一个小重点：油要用荤油。原方子用的是烧鸭腿的鸭油 ，这里我用的是我家烧鸡汤，鸡汤上面厚厚的鸡油，也可以用猪油。如果你说 我就用素油，也可，就是饼可能会欠缺些香气和酥脆 毕竟 方子改多了 就不是原来地道的他了
把土豆丝儿在锅里磨平
大火至中火煎 隔一会儿转转锅 避免粘底儿，煎到底面大约至视频的颜色，不要害怕焦 有些焦边会比较香，这里说的是焦 不是糊😄土豆君 咱们可以翻面了
关于完美的翻面儿，为了避免散塌了，咱们可以借助一些工具：盘子🥏、锅盖儿都可，我手边整好一块儿菜板，就用它吧
把切菜板盖在锅上 用手按住 锅迅速倒扣过来
👌 就这样 完美的翻身
锅里加油 咱要煎另一面了，依然是多放油
饼的另一面下锅煎
重复之前煎的过程 👌起锅，起锅用盘子代替的之前的菜板，起锅直接装盘了
得瑟一下我的香草🌿小角落
亲亲小可爱们：紫苏 百里香 九层塔 薄荷 
顺手 小得瑟😄😄😄
减脂果汁搭配-牛油果燕麦多多
饱腹感强，补充减脂期间所需的优质蛋白
用料：
1只牛油果
30g燕麦
200g低糖益力多
做法：
对半切开牛油果，勺子挖出果肉
快熟燕麦加入开水，静置5分钟后倒掉开水，将软的燕麦倒入果汁杯
加入2瓶益力多
甜酒酿
用料：
糯米
甜酒曲（按说明比例）
做法：
所有食材器皿保证无水无油。
糯米淘洗，泡夜（手可碾碎）
蒸屉垫纱布，水沸后放入糯米蒸熟（约40分钟），期间不用分水
酒曲用温水化开
1.糯米摊开放凉至不烫手温度（35度左右，是酒曲发酵的最佳温度）；可以用凉白开给糯米快速降温，切忌用生水，会污染糯米；
2.将糯米弄散摊匀，酒曲均匀地撒糯米上（稍微留下点点酒曲用），混合均匀
用勺轻轻压实，抹平表面（可以蘸凉开水），中间用擀面杖压出凹陷窝点，将最后一点儿酒曲撒里面，倒入点凉开水（目的是水慢慢向外渗，可以均匀溶解酒曲，利于发酵），但水不宜多
盖好容器，放适宜温度下（30℃左右）。
如果房间温度不够，可用厚毛巾等将容器包上保温）；发酵
中间可以检查，看有无发热，发热是好现象。1天后就可以尝尝，完成发酵的糯米是酥的，有汁液、气味芳香、味道甜美、酒味不冲鼻（时间可以根据个人口味，时间长酒味酸味就浓，太冲也不好）。
注意:甜酒有一个糖化和酒化的过程，也是一个从有氧到无氧的过程，所以发酵1天后要用保鲜膜密封后再盖好继续发酵
大约发酵24-48小时，容器盖打开（有浓郁的酒香就成了）。可加满凉开水，再盖上盖放入冰箱（为的是终止发酵，也可以选择不加水，它会继续慢慢发酵）或直接入锅煮熟（也停止发酵）。
发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖）。如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。
发酵好的甜酒酿
底部的汁水很甜哦。
平时可以煮甜酒鸡蛋，或煮开后放凉冰镇一下，非常消暑
自创豌豆炒肉
突发奇想想做一盘豌豆炒肉
用料：
适量豌豆
适量肉
适量油
2小块蒜
适量盐
一小勺耗油
做法：
买一些豆子剥皮洗干净，再准备一些大蒜和葱和青辣椒，这个因人而异。因为我喜欢吃辣，所以放了点辣椒。
没有买到鸡胸肉，就用了猪里脊，放入淀粉，料酒，鸡精，少量花椒粉，重要的一步，自创的精髓是少量豆瓣酱。搅拌腌制10分钟。
倒油，半热后倒入葱蒜干辣椒，油热了倒入肉，翻炒，等肉变色后倒入豌豆和青辣椒，翻炒。最后根据自己的口味加入适量的盐。
酸甜脆萝卜
偶尔在视频上看到做，自己也尝试了一下，觉着挺好吃的，所以就分享给大家，一起吃起来啊
用料：
1根白萝卜
适量盐
2勺糖
5勺生抽
3勺白醋
小米辣
姜
蒜
做法：
一根性感的白萝卜，清洗干净，刮去腿毛。
长长的切成两半，再切成薄片，撒上多一点的盐，腌制半个小时，腌出生萝卜味，把萝卜里腌出的水全部倒出去。
准备多一点的姜蒜末和小米辣，不能吃辣的少放点。
糖两勺
生抽5勺
白醋3勺
加入所有的调料和淹过萝卜的矿泉水，盖盖放冰箱冷藏一晚即可。
葱花饼（发面）
用料：
310克面粉
170克清水
3.5克酵母
1克盐（和面用）
少许（≦1克）小苏打
4根小香葱
少许花椒粉
适量油
少许盐（饼胚用）
做法：
①清水里加酵母搅化成酵母水。
②面粉里加1克盐，再分次、细流缓缓倒入酵母水，一边倒一边用筷子搅拌，然后上手和成光滑的面团。
③盖上保鲜膜发酵至两倍大。也可以在头天晚上和好面，装入保鲜袋放到冰箱冷藏发酵，第二天早晨烙饼。
一丢丢小苏打放到案板上用手搓开，防止有颗粒。
把发酵好的面团取出来按到小苏打上揉面，大概揉三分钟左右，把小苏打揉匀。期间如果粘手可以撒少许面粉。

👉如果没有小苏打可以不用。有了更好，既可以中和面团的酸性，又可以让饼子更加暄软。特别是胃酸多的人建议吃一些放小苏打的饼子馒头，胃会舒服一些。

冰箱里面取出来的面团，如果时间充裕的话就连同保鲜袋一起放着回温半小时，让它充分发酵后再揉。来不及的话直接做也没得问题。
准备葱花。
①面团切下来一半，擀成长方形，尽量薄一点。
②刷油、撒少许盐、撒少许花椒粉或者五香粉。

撒葱花，上面薄薄覆盖撒一些面粉（中和底油）。
从窄的一端开始卷起来，尽量卷紧一点。然后捏住接口处。
用刀切成四份，立起来按扁成圆饼。按的时候可以撒少许面粉防粘。
四个圆饼都用手掌按好。

👉时间允许的话，可以盖保鲜膜醒发10～20分钟再烙，这样成品会更松软。我今天做的这个没有醒发。
电饼铛预热刷油，放入饼胚，饼胚上面再刷薄油。
单面小火烙三分钟后翻面再烙两分钟。

👉每家电饼铛火力不一样，我的这个时间仅供参考哈。

如果是用平底锅，请一定要盖盖子，小火煎5分钟左右翻面三至四分钟，时间供参考。
两面金黄即可出锅。
剩下的面团还可以做成香辣葱花饼。
面团擀薄后，刷油、撒盐、撒辣椒面、葱花、面粉。其它步骤和上面一样。
两种饼都是外酥里软，非常好吃的。
这是以前做的，貌似比这次的还要好一些😂
手撕香肠饼
北方人的我，
尤其爱烙饼，
特别是发酵类的饼，
松松软软的。
制作这样的饼，
我喜欢在晚上做，
第二天早晨给孩子加热下食用，
早晨不用早起，
孩子一样能吃到松软可口的早餐，
发酵类的食物好消化，
也不会给孩子造成很多的负担，
我家俊良已经是个大小伙子，
早餐不吃面食，
顶不到中午放学。
电饭煲制作这个饼，
非常简单，
将饼擀好放进去，
就等它叫你就可以了，
听到“蜂鸣”出锅即可。
用料：
500克面粉
250克清水
3克酵母粉
50克玉米油
50克面粉
3克盐
1克花椒粉
适量玉米
适量香肠
适量葱花
适量白芝麻
做法：
将油酥原料全部混合，搅匀。
（油酥粘稠了，抹上去的多，起层效果就好，如果不想吃这么多的油，可以减少面粉的比例，调稀点，抹少点）
香肠切丁，玉米切丁，葱花切碎。
清水化开酵母粉，将面粉放入，揉匀，静置发酵至2倍大。
（发酵时间不能一概而论，跟时间、温度、面团软硬都有关系，看状态是最重要的）
将发酵好的面团取出，揉匀。
（因为要擀成正方形，所以揉面团的时候，尽量揉成方形，不要团圆）
将饼擀成长方形。
（擀长方形，下一步的操作才会更轻松，所以这两步一定不要错哦，好好看看）
将油酥均匀抹在饼上。
（因为我制作的这个油酥比较粘稠，所以全部抹上去了，如果你制作的油酥偏稀，就刷薄点，不然也会流出来的）
将香肠丁、玉米碎、葱碎撒在饼上。
（这个用量根据个人喜好而定，我也是随手放的）
自底部开始，将饼卷起，宽约10厘米。
（因为下一步要切成两部分，所以不要卷成圆形，不然不好切割，下一步不好卷）
将卷好的饼按压。
（按压是为了将料压实，卷的时候不会松落）
将饼切割成两部分。
（其中一部分卷起用电饭煲制作，另一部分我切了四块，用烤箱烤。如果没有烤箱，就将所有材料减半，两条一起卷起来。记得卷时接头处抹清水，帮助粘连）
取其中一条，卷起。
（如果没有烤箱，你就将两条一起卷起来，记得抹清水粘合）
将饼放入电饭煲内。
用喷壶喷水，撒白芝麻点缀。
（撒水是为了粘合白芝麻，没有喷壶就省略，撒点芝麻即可）
开启电饭煲煲仔饭功能。
（煲仔饭功能工作时间长，底火高，制作出的饼有金黄的底，如果没有煲仔饭功能，可以选择普通的煮饭档，两个程序也好）
工作完成，上面是松软的。
底部有金黄的噶扎，很香的！
这是烤箱版，因为有上火，所以烤箱烘烤是上下都是香脆的，相比较电饭煲版，是不是还缺了一种口感呢！
另外的一半，切了四块。
宝宝辅食#火腿肠土豆饼#
侄女和女儿就爱吃这种香喷喷的东西。超简单，土豆是大大的一个。市场卖那种可能要用两个。南瓜🎃也可以，也挺好吃。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
2根火腿肠
克面粉
克盐
做法：
土豆切小块蒸熟，按成泥，火腿肠切丁加入
混合均匀以后加鸡蛋，盐，如果太湿润就加点面粉。不喜欢鸡蛋的，可以加沙拉酱也好吃。
大概是这样的状态，团成一团
不粘锅加油，八成熟放土豆饼，中小火煎到金黄翻面继续煎
我家两只小猪🐷是喜欢表面脆脆，里面柔软的口感。其实全部煎到脆才更好吃！！！
原味曲奇
我是看了好多种做饼干的方法，目前只有这一种比较酥脆，好吃也很香。我没用很好的黄油，要是不好吃也不会太浪费，做好吃了再买贵的黄油做也不迟
用料：
250克黄油
125克糖
2.5个鸡蛋
300克低筋面粉
做法：
准备材料
把软化好黄油跟糖倒入盆中打发到羽毛白就行了，提醒一下越白越酥
分次倒入打好鸡蛋，分四次倒入，每次加入要打均匀再次加入
加入低筋面粉打发，我是用的机器比较懒
烤箱预热，烤140度25分钟，每个烤箱温度不同自己调
可以用裱花袋挤出花也可以用饼干花样按出好看的造型，注意不要太厚
糍饭团/粢饭团（黑米版）纯素
用料：
60克糯米
80g黑米
1根油条
适量素肉松（没有可省略）
榨菜
紫甘蓝
胡萝卜
牛油果
花生酱（或其他自己喜欢的酱）
做法：
黑米和糯米洗净，晚上放在电饭锅预约，煮好，水量比平时烧饭少一点，不然太烂了不好吃（如果白天直接烧的话黑米和糯米都要事先浸泡几个小时，不然会很硬）
将紫甘蓝、胡萝卜切成丝备用
铺一张保鲜膜，手上湿水，将米饭铺在保鲜膜上，然后放上油条及其他自己喜欢的食材（我还放了一张海苔）
然后放上自己喜欢的调料，我放了花生酱和红葱香酱
卷起，像糖果一样2端捏紧
一个人的话就直接开吃吧！女生的话半根就够了，很饱腹的！
法式脆皮硬吐司~平炉菜谱
越是低成份的面包越是能够最大化的体现出小麦的原始香味。
独特的口感，也是它超收欢迎的一大理由。
这种面包具有一种其他面包所无法比拟的口感和味道，想要体会这种与众不同的美味，就亲手来做着试试吧。脆脆的外皮。浓重的麦香。。喜欢硬欧包的人相信都会爱上这。。

配方里面是两个吐司的量，如果你做一个就全部材料减半即可
用料：
272克法式面包专用粉（日清百合花）
272克高筋面粉（日本昭和先锋）
11克盐
11克奶粉
11克室温软化黄油
6.6克耐低糖干酵母
1.8克麦芽精（可省）
381克水（夏天用冰水，冬天常温水）
做法：
PS：首先我来普及下麦芽精的知识：

麦芽精这个是麦芽糖提取来的，一般用于制作法式面包等不加砂糖的无脂面包，作用是改善面团烘烤后的颜色，更焦黄美观，而且麦芽精能够提供给酵母菌营养，促进酵母顺利发酵。这个某宝上就有卖，搜关键词就有
厨师机桶里面称取配方中的水，放入麦芽精，筷子或者用线抽搅拌融化，然后放入除黄油以外的所有材料。低速混合均匀无干粉，然后换高速搅打，打出坚韧厚膜，加入室温软化的黄油，低速混合吸收，然后高速混合1-2分钟，打出坚韧薄膜。破洞部分光滑或者少许锯齿状也行，最重要的是别打过了。轻易一拉就烂的那种薄膜就是打面过了。
将面团整理成表面光滑饱满的圆鼓状，放入发酵盒

把发酵盒放入湿度28-30度，湿度75%的发酵箱中，发酵90分钟
发酵盒取出，面团折叠再放入发酵箱。相同温度再发酵40分钟
取出，分割，每个235克。轻轻预滚圆。再松弛30分钟
用手掌拍去面团中的气体，像视频中这样。面团从外向内收。重复动作几次。即可收紧，并且是规整的圆形
放入吐司盒。每个吐司盒放两个。
发酵箱设定32度，湿度75%。最终发酵70分钟。大约模具的8-9成发。
放入提前预热好的烤箱。上火18
下火240度，喷入蒸汽。烘烤30分钟。

如果没有蒸汽的烤箱可以入炉之前表面用喷壶喷一层水也行。或者是风炉自带喷雾的，也可以直接喷。


出炉立刻震动出热气。放入晾网。
低成分的这种吐司爆发力一般。不会涨很高。而且二发时间也不会很快。耐心等待就行
龟裂纹
脆脆滴~
焦糖玛德琳。
柔软绵长的内心，甜蜜香脆的外衣。
玛德林的又一款变身。华丽而美好。
用料：
蛋糕体：
20克杏仁粉
40克细砂糖
2克泡打粉
50克鸡蛋
40克低粉
以制作量为准焦糖酱
50克黄油
适量（用以撒模）盐
焦糖酱：
12克凉水
20克热水
做法：
焦糖酱：细砂糖与凉水放入锅中，中小火煮成焦糖，熬成棕红色后离火，加入热水。
低粉、泡打粉、杏仁粉、细砂糖过筛，混合均匀。
打散的鸡蛋加入粉类，拌匀。
加入熬好的焦糖酱，拌匀。
加入煮沸的黄油，拌匀。
以上食材震出大气泡，静置10分钟
模内涂抹少量黄油，撒非常少量的盐。
烤箱预热至200度，上下火，15分钟。
汽水包，想他！
封城后的不知道多少天
想念热干面糊汤粉烧卖豆皮汽水包芍面窝……
今天做米粉失败后，想吃汽水包
幸好昨天晚上抢到了榨菜和面粉
悄眯眯摸出冰箱里面仅剩的酵母……做个汽水包把！
做的比外面卖的小很多
怒吃15个了再喝一碗薏仁汤
心满意足
嗝


我也没有说我做的就是正宗的武汉汽水包，小时候吃的汽水包也确实是什么馅子都有，藕丁，猪肉白菜，糯米…
特殊时期家里只有这些材料，做完了觉得比现在外面外面卖的很多已经好吃一些了所以记录一下免得下次不记得怎么做得了。
所有的材料都是适当因为确实没有称，面团的做法我是和馒头的做法一样的。
用料：
适量面粉
适量酵母
肥瘦相间猪肉
4，5根蒜苗
1包榨菜
适量生抽
适量盐
做法：
酵母融化到温水里面，面粉倒入揉成面团，发酵到两倍大。
我从早上8点发到了下午5点，一度怀疑我的酵母放太久坏了……
猪肉肥瘦相间剁成肉糜，榨菜切丁（切丁不是切沫很重要后面的口感会很好），蒜苗切沫
搅拌均匀，凭感觉看要不要加点生抽和盐，因为榨菜自带咸味所以一定要小心撒盐
做成小包子的形状

平底锅烧热油，倒大半碗水，水量要刚刚好差一点点就没过包子了

然后撒上一把面粉，盖盖子大🔥煮
水快干了淋点油
把包子一个一个翻面
煎到焦黄盛出

肉糜的口感加上榨菜丁的口感！好吃
这锅好像更好
怒吃15个
再来一碗薏仁汤
美滋滋
啤酒全麦面包
徳州农民的方子，略有改动。有嚼劲，有弾力，有麦香的欧包。
用料：
380g高粉
30g全麦粉
290g哈尔滨啤酒
8g盐
12g糖
4g干酵母
做法：
将高粉、酵母、糖、全麦放入盆中。
倒入啤酒，用手揉成团，盖上保鲜膜静20分钟。
加盐，用厨师机搅拌1档15一17分钟，揉到出膜，面团很光滑，有弹性，脱缸。放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行一发，室温25度，大约40一60分钟。30分钟折叠一次，折2次。放入冰箱过夜。
把发好面团倒到揉面垫上，整形成有表面张力的圆形，光滑面向下，放入发酵藤篮，放入发酵档烤箱，底层放有盛有热水的烤盘，进行二发。大约40分钟。
二发好的面团高出藤篮。清晰可见面团内有气泡。
倒入油纸上。清晰看到藤篮的花纹。
用锋利刀划出划痕。
连同石板一起预热烤箱250度，30分钟。在20分钟时底层放入烤盘。
预热好烤箱，将面包连油纸放入烤箱石板上，底层烤盘倒入开水，关门，烤15分钟。盖上锡纸，降温230度，再烤30分钟，至表面深褐色。
肉丝炒米线
只是简单的改变了米的形态就可以做出此等佳肴，简单的肉丝配上爽滑的米线味道甚是绝佳，烹饪方式也是极为简单，是很适合新手的菜肴呢！（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
450g米线、油菜、肉
适量葱姜蒜
做法：
开锅放水适量，水开放入米线快速翻炒片刻，捞出沥干备用
放油适量，油热将葱姜蒜爆香，然后放入肉丝翻炒片刻，加入油菜继续翻炒，然后放入处理好的米线翻炒
加盐、味精适量，翻炒均匀，出锅即成
苹果胡萝卜汁
用料：
一根胡萝卜
一个苹果
少许水
做法：
苹果，胡萝卜切小块，跟水一起倒入破壁机，果汁模式
用纱布过滤
海参汤
用料：
四只高压海参
4个罗汉参（香芋）
4朵香菇
一碗原味土鸡汤
盐
做法：
香菇洗净，去根，焯水后切片
罗汉参去皮，切片
砂锅内添加鸡汤和罗汉参片，大火煮开后，小火慢炖6分钟至罗汉参熟透
添加高压海参和焯水的香菇，继续用小火煨炖5分钟左右，添加少量盐调味，即可出锅
黑芝麻酱
黑芝麻酱的功效多多，据说可养肝补肾、可美容美发，家里备备上那么一瓶，不仅可以美容养发还能做各种好吃的点心哟！
用料：
200克黑芝麻
130克橄榄油
做法：
黑芝麻用铁锅炒香，晾凉

将黑芝麻打碎，变成黑芝麻粉
加入橄榄油
再次盖好盖子，搅打至黑芝麻与油充分混合，喜欢油润一些可以适当再加点儿油

将黑芝麻酱放入瓶子中保存
咖啡百利甜酒戚风
怕忘记这道甜品的配方，特意记录下来，借用加奶不加糖的方子哦
用料：
65克带皮鸡蛋3个
80克低筋面粉
20克植物油
40毫升浓缩咖啡+黑咖啡粉
15克水
20毫升百利甜酒
20克细砂糖(蛋黄)
50克细砂糖(蛋白)
一丟盐
做法：
蛋黄及细砂糖混匀至无颗粒
将咖啡液与植物油充分乳化，加入水，百里甜酒，一起充分搅匀，然后倒入乳化好的蛋黄中，将其拌匀
将低筋面粉筛入，Z字形拌匀
蛋白打发至出现小弯钩状态
然后取三分之一蛋白与蛋黄糊混匀，用切拌及翻伴的方式大致混匀，然后将混匀的液体，与剩余蛋白混匀，切记，蛋白混匀之前一定要用手动打蛋器进行抽打
上下火170度，35分钟
软香黑米糕
最近迷之喜欢上吃米糕了，买来的米糕齁甜。香精味儿也重，那么自己鼓捣起来吧～
用料：
85克黑米粉
20克糯米粉
20克粘米粉
3个鸡蛋
95克牛奶
23克玉米油
30克白糖
5滴柠檬汁
做法：
称好三种米粉。尽量买比较细腻的粉
混合均匀，最好过一遍筛
三个蛋黄和牛奶混合搅拌均匀，再倒入玉米油，搅拌直至看不到油花，放入筛好的米粉拌至均匀。
三个蛋清放在无水无油的打蛋盆中，滴几滴柠檬汁，没有柠檬汁也可以。柠檬汁主要用来去腥和稳定蛋白的作用。打至鱼眼泡大小时，加入三分之一白糖，继续打到蛋白出现纹路时再加入三分之一白糖，快打好之前加入最后三分之一白糖～
像图上一样，蛋白可以提出直立的小角就好了～
取出三分之一蛋白放入拌好的米粉糊中，切拌均匀，或者走Z字搅拌，不要画圈搅拌～
这一步搅拌的时候不要担心蛋白消泡，尽量的混合均匀～
接下来，把混合好的米粉再倒入剩下的蛋白中，再次切拌均匀，手法不要太重。可以使用蛋抽，比较容易拌匀～
混合好之后倒入六寸模具，震几下。盖上耐高温保鲜膜，放入烧开的蒸笼中。大火30分钟，关火后再焖3分钟取出～
晾至温热即可脱模
热吃冷吃都好吃😋
组织是不是还不错～
【冬日暖心暖胃】—日式寿喜锅
天气越来越冷了，我们来聊些热乎的食物吧！日料不只有冰盘玉落、入眼胜画的精致小碟，也有着让人食指大动、酣畅淋漓的整锅硬菜，能够让萧瑟冬天变得丰富多彩的食物，当属暖心又暖胃的“日式寿喜锅了。
用料：
500克肥牛
5朵香菇
5颗青菜
适量干豆腐
适量各色丸子
适量把粉丝
一个角瓜
一小节藕
一袋味好美寿喜锅底料
做法：
今天就用这款味好美寿喜锅底料来分享一道美食
这款底料非常适合上班族，冬天下班回家做快手菜。
寿喜锅其实就是一道牛肉火锅，一家人围在一起吃饭最重要😄希望大家都能从美食里找到温暖～～～
所有的青菜清洗干净，比较难煮的蔬菜放在锅底。
加上我们这灵魂味好美寿喜锅底料
3升的锅建议一整包全放入 味道刚刚好
加入清水
食材吸饱了汤汁清鲜甘润可口至极
盖上盖子 水开开盖
煮至沸腾食材全熟即可食用
我们开动了😌喜欢你也试一试吧！
月子3蒜香烤排骨
用料：
8块肋排
适量食用油
适量生抽
少许耗油
适量糖
少许蒜
适量葱段
适量姜片
少许胡萝卜
少许木耳
做法：
排骨洗净，戳水、过凉

姜切片

葱切段


胡萝卜切菱形片或滚刀都行


锅中加油小火下入排骨煸炒出水，加入姜片，葱段，《出了月子可加些，  八角一个，桂皮一小块》，加入米酒，  少许 

加入生抽，耗油，煸炒入味
加入适量的水（水量莫过排骨即可），


糖，盐



大火烧开，小火炖煮40分钟


汤汁不多时，加入胡萝卜片，木耳，翻炒收汁出锅即可
不易破皮且皮薄馅多的咸蛋肉松/红豆/绿豆青团
一直未写这个食谱，是因为想要弄清楚如何把皮做好，经过实践，给大家总结总结经验！

青团汁是用艾草做的，上一篇已经写了，大家可以去参考。

一次做了三种口味：红豆3个，红豆16个，咸蛋肉松5个，红豆和绿豆都是自己做的，甜度可以自己掌握，

每个青团皮：30g  馅：25g

分别用了纯汁和，打磨好的艾草，大家可以看效果

艾草做的皮：
艾草90g   水90g  植物油 10g  其他用料不变

温馨提示

1. 想要保留艾的味道，皮做的厚一点，揉皮时不要加糖，用汁做出来的比艾草的味道淡，颜色淡

2. 揉皮时，汁分次放入粉里和，因为每种粉的吸水量不一样

3.有弹性皮的关键：一定要把一块小粉团，煮熟放到生粉团一起揉，熟粉团不能太大，不然会很难揉，而且还很粘手

4.蒸之前一定要在碟子上放油/油纸

5.馅料可以随自己口味，做成各种美味佳肴

6.冷藏可以放3-4天
用料：
皮料:
180克糯米粉
20克粘米粉
10克植物油
10克糖
180克青团汁
肉松馅：
30克肉松
3个咸蛋黄
25g沙拉酱
400克红豆馅
75克绿豆馅
做法：
艾汁的做法：
糯米粉，粘米粉，植物油搅拌，艾汁煮开，倒入粉里和成团
艾草的做法：
只需要把艾汁改成：艾草90g  水90g 
取一小块粉团，大概25g, 摊开，放到开水，煮熟，这是保持粉团湿润的关键喔⊙ω⊙
水开煮至浮起来即可
把煮熟的粉团和生粉团揉合
做好的粉团，都用保鲜膜煲好，保持湿润
艾草做的粉团，接下来弄馅料
咸蛋黄，喷点酒，没有可以不喷，蒸熟
咸蛋黄弄碎和肉松搅拌均匀，加入沙拉酱，搅拌均匀，弄成团，25g/个，共5份
同样把，红豆，绿豆弄成团，25g/个；粉皮30g/个
包入馅
搓圆
我最爱的肉松馅😋😋
包馅封口小视频，哈，这个皮比较柔软，还带点弹性，不容易破皮，皮可以揉到很薄喔
包好的青团
颜色深的是艾草做的，浅的是艾只做的，碟子刷点油/铺上油纸以防粘碟
水开，蒸八分钟，不要太大火，哈，焖3分钟，即可
肉松咸蛋馅🤗
这个是纯肉松馅
红豆馅😋
绿豆馅🤗
吃不完就用保鲜膜包好，放冰箱，想吃时取出蒸3分钟就可以
这里用的艾草是打磨好的艾草喔，上一个教程有，哈
这个是纯艾汁
不用和面分分钟搞定的 懒人版快手鸡蛋虾仁蔬菜饼 大人孩子都爱吃
早餐来不及做？那是你没看到这款懒人版的菜单，把喜欢的食材切碎，放到面粉里，晚上把面糊调好，早上起来几分钟就做好了。

孩子挑食，不爱吃蔬菜，海鲜，把孩子不爱吃的食材切得粉粉碎，做成饼一吃一个，孩子吃的停不下来。
用料：
150g面粉
150ml水
1颗鸡蛋
一小块肉
4-5只虾仁
一小段胡萝卜
一小块猪肉
两根香葱
一小勺食盐
做法：
准备做饼的食材
一小勺 （这个因为是给孩子吃的，所以没有放其他的调料）
加入水，把所有的食材搅拌均匀，把面糊调至如下图

调好的面糊，放到冰箱里冷藏一小时左右，这样面糊会起筋，我一般会选择在晚上做好面糊，第二天早上在做饼
平底锅中加油，用勺子舀一小勺面糊，加入平底锅中
步骤四：翻面
步骤五：期间用中火煎制，翻几次面，煎至两面金黄即可
美味又营养的懒人早餐饼做好了 (＾－＾)V