xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝乳酪梨子批萨
批萨不一定永远都需要有番茄、Mozzarella芝士和意大利肉肠的踪影。比如新鲜的梨子、无花果，或者是干核桃、松仁这些食物。因为蓝芝士本身气味比较重，味道带有微咸，所以温和甜美的水果最适宜平衡其浓烈的口味。法国人有将蓝芝士与梨子搭配在一起食用的传统，比如鲜梨烤蓝乳酪当餐后甜品，再比如，蓝乳酪梨子派当主菜。法国人对咸甜搭配的喜爱，与中国南方地区很多小菜的口味很是相像。上海人用甜酒酿烧鲳鱼，法国人则用甜杏干烤猪肉排。广东人有鼎鼎大名的菠萝咕老肉，法国人则有驰名天下的橙汁鸭胸。有的人会觉得咸甜搭配做主菜，吃起来很奇怪。但是像我这样从小吃惯甜口味上海菜的上海小人，则对水果入菜非常喜欢。在肉食或者乳酪中加入水果，让我觉得有爽口解腻的效果，口味也更温和女性化。
时下正是吃梨子最好的季节，市场上各个品种的梨子不但新鲜，还非常便宜。加上各种蓝乳酪最好的品尝时节，又是每年的秋冬季。于是我把法国传统的梨子蓝乳酪咸味派稍作改变，弄成梨子蓝乳酪批萨来吃。算不算新颖中又保持了传统的特色？
用料：
400克面粉
25克新鲜酵母
3汤勺橄榄油
4汤勺温水
150毫升水
1茶勺盐
1茶勺糖
3个新鲜梨子
200克蓝乳酪
2汤勺松仁
做法：
将新鲜酵母捏碎，与砂糖、温水4汤勺混合均匀。在面包机中加入水150毫升，橄榄油、面粉、盐、酵母溶液，按下“发面”这个选项。（没有面包机的话，当然也可以自己和面。面团揉捏完毕后，放入一个容器，盖上保鲜膜。放到无风温暖处发酵到面团膨胀到原来体积的一倍大就可以了。）
烤箱预热220摄氏度。面团发酵完毕后，将其取出。在操作台上撒些干粉，将面团擀成圆形，放入铺了牛油纸的烤箱
梨子去皮切薄片，蓝乳酪切条状。在面饼上均匀铺上梨子片和乳酪，撒上松仁，放入烤箱220摄氏度烘烤25分钟左右，至批萨面皮金黄即可
软软淡奶油面包
方子可以参照之前吐司的、用的是冷藏中种法，面包很软、很弹
用料：
中种
350克高筋面粉
5克酵母
10克砂糖
190克水
主材
150克高筋面粉
80克细砂糖
2个鸡蛋
80克奶油
3克盐
20克黄油
做法：
中种材料冷藏12-17小时，再和主面团和在一起
二月二吃棋子
二月二龙抬头😄😄胶东半岛习惯上要炒豆子、吃棋子……所谓的吃棋子就是把面粉揉成面团擀成薄片、切成菱形块，在平底锅里烙熟，这里我是用烤箱烤熟的，还用了一些小模具。这次我做的是咸味的，没有放糖。
用料：
500克普通面粉
5个鸡蛋
50克食用油
5克盐
3克孜然
2克五香粉
做法：
上述食材全部放在一起揉成面团，面团比较硬，要多揉几次。如果用厨师机更方便一些。
面团揉好后，盖上保鲜膜后静置一个小时。
擀成薄片，切成菱形或条状、或用小饼干模具压出自己喜欢的样子，最好不要太大了
烤箱180度预热，烤制12分钟，6分钟后上火调到190度，上色后即可。
甜味的也可以做，去掉盐、孜然、五香粉，改加糖50克即可。
西红柿茄子金枪鱼意大利面
陪红酒的面
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸尺寸（大概15ml）
200g意大利面（按食谱用1%盐开水煮，沥干）
350g西红柿（洗净，去种，切成小片）
100g洋葱（洗净，去皮，切成末）
2瓣大蒜（去皮，切成末）
1罐金枪鱼（小心打开，水或油分倒掉）
1勺A 饮用水
1勺A 味淋（日本）
2/3勺A 酱油
1个茄子（洗净，切成5mm厚片）
10gB 黄油
少许B 大蒜粉
适量盐
2勺食油
适量芝士粉
3勺煮面的汤
1勺橄榄油
适量葱花（没有也可以）
做法：
准备能够用微波炉盘子。将茄子倒入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3分钟。小心打开。将B用料倒入盘子里，拌一下。
准备平底锅。锅中倒入食油，开中火等30秒。

锅中倒入洋葱和大蒜，炒至黄金色。

锅中倒入西红柿，炒3分钟。

锅中倒入金枪鱼和A用料，拌一下，煮1分钟。

锅中倒入橄榄油，茄子，意大利面和煮面的汤，拌2分钟。灭火。
做好了。将步骤2面装碟子撒上芝士（和葱花）即可。
【香兰教程】奶香浓郁的蔓越莓奶酥 让你一口就上瘾
天气渐渐冷起来 

 是时候来点温暖的甜食抵御冷流 

 今天要教大家做一款经典小甜点 

 它酸酸甜甜/口感酥脆/奶香四溢 

 它就是蔓越莓奶酥 空闲在家自制一盘蔓越莓奶酥饼干，配上一杯咖啡，享受惬意的美好时光；或者装进包装袋里送给朋友同事，与他们分享你的小小喜悦。
用料：
190g低筋面粉
80g无盐黄油
70g蔓越莓
40g细砂糖
12g奶粉
3个蛋黄
做法：
黄油软化至手指可以轻轻就能按下，加入细砂糖，打至发白；
分多次加入蛋黄，每次打匀之后再加入下一个蛋黄；
筛入奶粉和2/3的面粉，刮刀用压拌的方式拌匀至没有粉即可；
筛入剩下1/3的面粉和蔓越莓，蔓越莓需要提前清洗用室温水浸泡，加入前用厨房纸擦干水分；
搅拌均匀之后用手揉成面团即可；
将面团放在案板上，四周用刮板弄平，用擀面杖擀平，形状为厚度约1厘米的方形。用刀将擀平的面团切成大小一样的小方块；*注意要使用锋利的刀，否则蔓越莓切不断会导致面团变形
设定烘烤温度：175℃，上下烤模式，30分钟，预热完成之后将饼干放入烤箱中层烘烤。
手残球儿下厨房
下厨房两年却依旧是个手残。每次只有我和妹妹两个人吃饭，做很复杂的料理会浪费食材，并且因为卡路里的缘故.....因此自己把很多料理做成了低配版......

但偶尔也会做出好吃的东西，因此想在下厨房记录一下。
用料：
球儿的巧妙天机
做法：
一个饥饿的饭点.......
两个馋嘴猫.......
草莓酱蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
45克玉米油
60克低筋面粉
55克细砂糖
2滴柠檬汁
30克牛奶
做法：
可参考原味蛋糕卷做法
蜂蜜烤板栗
秋季，果蔬成熟的季节。阿姨又送来了新鲜的板栗，出差前放在阴凉通风处晾晒了几天，回家刚好可以吃啦。今晚下班就做了爱吃的糖炒栗子，只是这次因为板栗本身的甜度已经达到预期，所以没有加入白砂糖，反倒更好吃😊
用料：
适量板栗
1汤匙玉米油
1.5汤匙蜂蜜
300克热水
做法：
准备适量的板栗，放入盆中。
板栗清洗干净，控水备用。（我清洗了三遍）
准备：板栗十字开口器一个。取一个板栗放在十字开口器中间位置，手柄轻轻按压，板栗中间就刻出一个‘十字’。按此方法将板栗全部处理后。
准备：蜂蜜1.5汤匙、玉米油1汤匙，将玉米油倒入装有蜂蜜的盆中。
准备：90度热水300克，热水倒入装有蜂蜜玉米油的盆中，用小汤匙将溶液混合均匀。
此时，将全部刻好的板栗倒入混合均匀的盆中，用小汤匙搅拌均匀，并浸泡20分钟左右。再将其捞出放入烤盘中。
烤箱设定温度200度30分钟，烘烤10分钟左右用橡胶铲翻动一下板栗，再继续烘烤直至烘烤完成。
烘烤结束，取出烤盘，自然晾凉。
加入了蜂蜜，板栗皮微甜，加上板栗自身的甜度，真的很好吃😋
芹菜小丸子
打扫冰箱的结果
肉馅是我自己剁的
用料：
一把芹菜
三两五花肉
一颗鸡蛋
适量生抽老抽
适量盐
适量淀粉
少许糖
少许味精
做法：
五花肉剁馅，放入盐，生抽老抽，味精，淀粉，鸡蛋，拌匀，搅上劲
油烧热，用勺子将肉馅做成丸子入油炸，熟后盛出
肉馅盛出，清理锅
下新油，下芹菜翻炒
下丸子翻炒，放盐和糖
放味精，拌匀，盛出。
满满惊喜、浓浓爱意                --wilton爱心蛋糕
母上大寿，一直提醒我做蛋糕太累，不要做了，年轻点我就信了🌝空手赴宴肯定被碎碎念一整年～不管怎样😘说不出口的爱交给蛋糕来表白吧
用料：
9个鸡蛋（蛋糕胚）
300克砂糖（蛋糕胚）
240克低筋面粉（蛋糕胚）
150克牛奶（蛋糕胚）
90克黄油（蛋糕胚）
60克可可粉（蛋糕胚）
12.5克吉利丁（草莓慕斯）
250克草莓（草莓慕斯）
250克淡奶油（草莓慕斯）
70克黑巧克力（淋面）
100克总统淡奶油（淋面）
家里有啥用啥表面装饰
做法：
一、制作蛋糕胚
        模具分上下两个，为了承重好选择了口感略厚重的海绵蛋糕。
        蛋白蛋黄分离，蛋白打成尖峰，加蛋黄继续打至非常缓慢流淌，筛低粉翻拌。
牛奶加黄油，微波炉至液态。
分次筛入可可粉，搅拌至无颗粒，盖保鲜膜冷却。
微温的可可粉加入蛋糊中，拌匀。
较高处倒入模中,烤箱170度40分钟左右，烤箱叮后倒扣冷却。
二、制作夹层草莓慕斯
        吉利丁凉水泡软，草莓酱放入小盆，吉利丁捞出滤去水分，放入果酱。
锅内放水小火加热，隔水加热搅拌至吉利丁与草莓酱完全融化，放凉待用。
淡奶油打发至刚出现纹路，但纹路会很快消失，流动的四五分发状态。倒一部分奶油到果酱里翻拌均匀，再倒入奶油盆翻匀。
倒入蛋糕凹陷处全部填满，冷藏4小时

慕斯凝固后将蛋糕合体，表面抹奶油。
三、蛋糕淋面
        巧克力融化后与淡奶油（微波炉温一下）混合搅拌，直至顺滑，提起容器直接淋于蛋糕表面，抹平。
四、表面进行装饰
        有颜值，有内涵的蛋糕就完成啦～
        无论是情人节还是亲朋好友生日，做这款“心机”蛋糕再合适不过，说不出口的爱，交给蛋糕来表白吧！

大家在问心形是怎么来的，用的是wilton爱心模具，烤好后蛋糕有个凹槽，把慕斯液填进去切开就是爱心💗
芝士培根焗生蚝
个人感觉强过蒜蓉烤生蚝
用料：
马苏里拉
培根
蒜
姜
生蚝
奶油
做法：
生蚝开开，记得要稍微冲一下，不用猛洗。只要把小碎壳冲掉就可以
培根，葱，姜切末，葱姜的量不要超过培根的二分之一，平底锅不用加油，煸炒。稍稍熟了就可以加淡奶油了。加一点点淡奶油小火继续炒一会。出锅，加生蚝上，再撒上马苏里拉。
烤箱200度，12分钟。不用预热。这个时候生蚝是最鲜嫩的。活的生蚝生吃也可以，所以千万不要烤的时间太长了。否则肉会老。
都是生鸡蛋的冰淇淋，不敢尝试，别担心，熟蛋的来了
视频不好看，就是我懒得摆拍，将就将就吧，照片都忘了存下来了，所以这次就没有了，下次再补上
用料：
100克奶油
2个鸡蛋黄
40克（奶油鸡蛋里各20）白糖
150ml牛奶
做法：
将两个蛋黄加入白糖搅匀，再加入牛奶搅匀，开小火慢慢熬制成糊糊的状态
在将100克淡奶油加入白糖打发，如果嫌糖多的话可以剪10克，打发好之后和蛋糊搅拌均匀，在撒上奥利奥碎，喜欢放其它干果的都可以随便放，放冰箱冷冻4-5小时，我这量小，我感觉3-4小时都够用了
香葱肉松蛋黄蛋糕卷
本来一直想做拉丝小贝的，无奈缺少材料，要不就用仅有的材料做能做的，开干
用料：
4个鸡蛋
25克细砂糖
60克水或牛奶
80克低粉
40克玉米油
适量肉松
6个咸鸭蛋
适量香葱
适量沙拉酱
做法：
处理咸鸭蛋，喜欢就多放点，不喜欢不放或少放都不影响，买回来的生咸鸭蛋取出蛋黄，蛋白我直接丢弃了，放在油纸上，可以适当喷些白酒除腥，放入预热好的烤箱
上下管180度，烘烤5-7分钟
出炉的蛋黄用勺子捣碎，加入肉松，稍微拌下
分离蛋黄蛋白，蛋黄中加入水，玉米油，搅拌均匀充分乳化，筛入低粉，z字搅拌均匀
预热烤箱，上下管150度，然后打发蛋白，细砂糖分三次加入，打发至干性偏湿性发泡，状态如图有大弯钩
舀入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回到余下的蛋白霜中翻拌均匀
倒入铺好油纸的金盘中，撒上葱花，蛋黄肉松，清震两下，震去大气泡
放入烤箱中层，150度烘烤20分钟
出炉不需要倒扣，温热的时候翻过来撕去油纸，刷上沙拉酱，撒上蛋黄肉松
借助擀面杖卷起，放入冰箱冷藏30分钟定型
切开装盘
自制剁椒
哪来那么多故事，想做的原因很简单。
1.想吃辣。
2.做美食需要这个调料。
3.就是嘴馋，哈哈
就是这么简单粗暴，其实我们做很多事的原因就是很简单，不要写的那么有意境，简单粗暴平凡，在闲暇的时间能用心为自己为家人做点自己能做的事，大家还都喜欢，就是幸福。
用料：
500克辣椒~小米辣二荆条随意
50克蒜
50克姜
45克盐
25克白糖
25克白酒（高度）
封口（量少可不放）油
做法：
洗干净，晾干，晒干。
或者擦干，晾一会。
我按照自己的想法做了三份一斤的，想要红色的，绿色的，红绿色的，本人不是超级能吃辣，辣椒为了降低辣度，没有全部使用小米辣（指天椒），自己搭配的辣椒品种，大家根据自己能接受的辣度选择辣椒品种，可全部使用小米辣或二荆条或二荆条搭配点不辣的菜椒。那个做剁椒都是能吃辣的人吧，剁椒还是辣些好，怕辣做菜时可以少放。
开始切辣椒，砧板，菜刀，无水无油。
切的时候用小碗倒半碗高度白酒，洗手，不用擦干，直接切辣椒就可以，中途隔一会就洗下手，辣椒切好后再用白酒洗洗手，1个小时内不要碰凉水。可以保证不辣手。
辣椒切碎，不用切的太碎，我感觉我切的还不够大，块应该在大点。
切蒜末。
切姜末，我把姜去皮啦，去不去皮都可以。
放入切好的蒜末，姜末，盐，白糖，白酒。
搅拌均匀，盐比较多，片刻就出水啦，正常。
1.瓶子用水清洗干净，放入开水里烫一下，晾干晒干，干了以后我最后还用酒在整个内壁滚几圈，使整个内壁都粘上酒，继续晾干晒干。
2.最后装瓶，装瓶之前把剁椒在搅拌一下，吸收一下水分，开始装瓶吧，最后盆里还会剩下一些水份，扔掉即可，用一勺油封口（生油熟油都可以，但是油必须是凉透的）。
1.封装，送入冰箱，最少发酵一个星期才可开吃。
2.也可以室温放置1到2天后送入冰箱，还可盐减少至30克，室温放置1到2天后送入冰箱，这样做出来的剁椒略带酸味。
面包布丁
布丁的滑嫩，配上完全吸足布丁水份的吐司的绵软。一勺下去，满嘴香甜，相信这款会是一款令姑娘们着迷的甜品。
用料：
200克牛奶
3片吐司
2个鸡蛋
适量葡萄干或曼越莓
10克黄油
10克白糖
适量朗姆酒
#工具类：
秤 锅 橡皮刮刀 筛子 布丁碗
做法：
准备好所需材料，吐司提前切成一厘米大小方块，葡萄干与曼越莓干用朗姆酒浸泡备用。
将砂糖倒入牛奶当中，隔水加热至糖化。
放入黄油，继续搅拌加热至完全融化后，常温静置片刻备用。
将打散的鸡蛋蛋液，倒入接近常温的牛奶液当中，搅拌均匀。
将液体过筛，使布丁口感更加滑嫩。
把吐司进烤箱烘烤至金黄取出放入烤碗中，倒入过滤好的布丁液至九分满。并在表面撒上葡萄干或曼越莓干做装饰。
烤盘内放水，将烤碗放入烤盘的水中，放入烤箱，烤箱预热 上下火160℃，烘烤约30分钟左右即可。
THE  END
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茭白毛豆红烧童子鸡
10月份江浙一带茭白盛产，来到季节菜吧！
用料：
1只（约800克）童子鸡
3根茭白
50克毛豆
3瓣切片蒜
4片姜
50克洋葱
8粒花椒
30克料酒
20克生抽
10克老抽
1/2茶匙盐
15克冰糖
80克水
做法：
放入10克油和洋葱酱蒜花椒，6分钟varoma最慢速反转炒香（不盖量杯盖），
然后放入汆过水的鸡肉，加入料酒，6分钟varoma最慢速反转炒鸡肉。
放入其余调味料，25分钟varoma 反转最慢速炖煮。
中间颠锅一次，调整速度至反转速度2，五秒钟。
剩余10分钟的时候放入茭白和毛豆。
时间到再反转速度2五秒钟颠锅一次，鸡肉略微有点碎，但是好吃到吮指。
小菠菜慕斯雪
用料：
3颗小菠菜
半个橙子🍊
半个苹果🍎
1根香蕉
300 ml纯净水
做法：
准备新鲜的食材
用厨师机的果汁杯功能
加入300ml的纯净水水
双立人厨师机果汁杯里4档搅拌2-3分钟即可！
想要口感细腻可以适当的调整时间
不用过滤哦，膳食纤维，维生素很棒哦
清肠瘦身非ta莫属喽
妈妈版“肯德基鸡肉卷”
孩子们都非常喜欢吃肯德基，可是垃圾食品往往是最头疼的问题，这样妈妈们自己在家动手，就可以让宝贝们吃到健康的的妈妈版肯德基是不是非常棒呢～这个配方做出来果妈打包票，以后你们都不会再吃肯德基的鸡肉卷了，哈哈！
用料：
2只鸡腿
1个鸡蛋
一根胡萝卜
半根黄瓜
半根大葱
适量生菜
适量面粉
适量淀粉
适量胡椒粉
适量沙拉酱
适量甜面酱
适量糖
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣将黄瓜，胡萝卜，大葱洗净分别切成条状和丝备用
3️⃣鸡腿肉去皮去骨切条，加入黑胡椒粉，料酒，盐搅拌均匀（腌制20分钟）
4️⃣在小碗中加盐，糖，黑胡椒粉，适量面粉，淀粉，水和鸡蛋调成面糊，再把腌制好的鸡条裹上一层面糊，再裹一层干面粉，放入油锅炸至金黄色后沥干油
5️⃣用温水加适量面粉和面，揉成软硬适中的面团（保鲜膜醒30分钟）醒好的面团揪成小块，压扁刷一点油，再用另一个压扁的面团盖上，擀成薄饼
6️⃣擀好的薄饼放入平底锅（不加油）小火烙至两面变色即可，烙好的饼要用布盖上防止变硬
7️⃣把准备好的所有食材放到饼上，抹上沙拉酱和甜面酱，卷起来即可。
8️⃣味道绝对让你赞不绝口～
9️⃣想不想咬上一口(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
厨师长教你：“双色豆腐”的家常做法，口感软嫩弹牙，先收藏起来
厨师长教你：“双色豆腐”的家常做法，口感软嫩弹牙，先收藏起来
用料：
约400克老豆腐
几块猪血
100克鲜牛肉
1个西红柿
几颗大蒜
几根小葱头
适量植物油
适量水淀粉
少许明油
适量食用盐
少许白糖
1克胡椒粉
10克蚝油
做法：
首先我们准备老豆腐1大块（约400克）
从中间切开之后重新叠在一起切成小正方形备用
准备猪血几块以同样的方法切成小正方形备用
准备鲜牛肉100克切成小条之后剁碎备用
下一步开始准备辅料
准备西红柿1个从中间切开
然后再切成小粒备用
准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用
准备小葱头几根切碎备用
下一步开始制作
首先我们在锅中加入适量的清水
加入食用盐2勺
然后加入切好的猪血和豆腐下锅焯水1分钟
水开之后（锅）离火将豆腐浸泡1分钟
这一步的目的是让豆腐和猪血更嫩
1分钟之后倒出控水备用
下一步开始准备炒辅料
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的油滑锅
滑好锅之后将热油倒出
热油倒出之后加入适量的底油
油温5成热之后将剁好的牛肉末下锅炒香爆干水份
牛肉爆香之后加入切好的蒜末和西红柿
然后转中小火将西红柿翻炒1分钟
这一步的目的是去除西红柿的酸味
西红柿炒香之后加入适量的清水
下一步开始调味
锅中加入食用盐1勺（约3克）
加入少许的白糖
加入胡椒粉1克
加入蚝油10克
然后将焯好水的豆腐下锅烧3分钟
烧至2分钟的时候加入适量的水淀粉勾成薄芡
然后烧至3分钟的时候再次加入少许的淀粉勾芡
间隔勾芡2次可以防止成菜之后豆腐的水份溢出
勾好芡之后再加入少许的明油即可出锅装盘
一道非常简单美味的双色豆腐就制作完成
电饭锅做蛋糕
喜欢看着家人吃自己做的松软蛋糕，小满足！
用料：
120克牛奶
5个鸡蛋
120克低筋面粉
20克玉米淀粉
6-7勺，个人甜度糖
5-6滴柠檬汁
微量盐
少量葡萄干
微量食用油
做法：
所用器具无油无水，蛋黄，蛋清分离分装，低筋面粉和玉米淀粉混合一起过筛
蛋黄加糖（2勺）搅拌，挤5-6滴柠檬汁，撒一丁点盐（增甜味），3滴食用油，倒入120克牛奶充份搅拌至浮起好多小汽泡为佳，为的是粉倒入后不起小粉团！
蛋黄中倒入已过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，不能划圈搅哦，之字搅的手法，粉浆细滑，无细小粉团为好！
打发蛋清，蛋清划圈搅动，待气泡满满，有鱼眼状加入白糖1-2勺
蛋清搅动有纹路仍是稀状，放白糖1-2勺，继续转圈打发！
打发到蛋清纹路明显，放白糖1-2勺，奶油固体状，倒立固体蛋清不掉为佳
打发好的蛋清分两次放入蛋黄盆中，不能划圈搅哦，切切拌的手法
切切拌手法搅拌均匀后，预热电饭锅1-2分钟，锅有热度后，倒入2滴食用油，均匀涂抹锅底
以20厘米的高度，将搅拌好的粉浆倒入电饭锅中，倒完后，把内锅端出来放台面，几次稍用力提起放下，目的把粉浆中的气泡挤压出来！
撒上葡萄干（视个人喜欢）
电饭锅出气口用湿毛巾堵上，调到煮饭键，煮饭完成一次后，再按一下煮饭键，第二次煮饭键不要全程，约一半时间，即1.5次煮饭时间就好，拨电后，不开盖，焖20分钟后再打开！
葡萄干深深浅浅，每个切面都有
松软不上火的蛋糕出锅啦！
手撕包菜～炝炒圆白菜（零失败）
最近家里的主打菜，色香味媲美大众餐馆！有肉没肉都可以！
用料：
半个包菜
一勺白糖
10克酱油
六七瓣大蒜
适量猪肉馅
一两个辣椒
做法：
圆白菜洗洗最外层，里面的就不洗了，一层一层撕下来，大小适当。
花生油六成热，放蒜，飘香后，放辣椒，肉馅，肉馅变色后，放适合菜量的盐，酱油，白糖，翻炒。
加入圆白菜，翻炒，颜色均匀后，菜叶稍塌，出锅！
出锅照～
咖喱鸡肉饭
米饭的灵魂伴侣之咖喱鸡肉饭
用料：
1块（500g）鸡胸肉
一个洋葱
2根胡萝卜
2个土豆
2个尖椒
2片姜片
1根小葱
80克青豆
做法：
1.把尖椒 土豆 红萝卜汁 洋葱 切丁备用，鸡胸肉内倒入料酒和少量食盐腌制15分钟左右
2.油锅烧热，放入姜片葱花入味后把腌制好的鸡胸肉放入锅内炒至八分熟盛出，把红萝卜土豆尖椒洋葱一起放入锅内翻炒，最后加入炒好的鸡胸肉，倒入热水确保淹没所有食材，放入咖喱块，迅速搅拌均匀，最后块出锅时再放入青豆，小火慢炖至粘稠状态就可以关火了。（特别注意的是：土豆和胡萝卜要煮的烂一些，在煮的过程中可以尝一下，确定一下口感，不够烂的话，就继续煮）
用大号一点的盘子盛入米饭撒上一点熟的黑芝麻，把做好的咖喱鸡肉盛入盘子的米饭旁边，一份色香味俱全的咖喱鸡肉饭就圆满完成啦.
Keto生酮 6寸重芝士蛋糕
多次实验不断调整配方，终于搞出了可以愉快下咽的终极版keto无糖芝士蛋糕
用料：
2个鸡蛋
半个柠檬柠檬汁
250克奶油奶酪
80克轻奶油
20克杏仁淀粉
自己尝Swerve或其它代糖
1小勺香草精
做法：
奶油奶酪放到碗里，隔水加热，直到差不多融化
加入适量代糖，打发成绵密的糊糊
推荐代糖swerve，如图，用量可以参照白糖用量1比1
加两个鸡蛋，分开加，加完一个搅拌均匀再加第二个
切半个柠檬，把汁都给挤进糊糊里，怕酸的话少挤一点
加入准备好的杏仁淀粉，轻奶油，香草精，搅拌均匀
烤箱里加入一瓢水，在水盘上放蛋糕糊，160℃，一小时20分钟
到时间以后让它在烤箱里再闷上十几二十分钟
出锅，脱模，可以把它丢冰箱冷静一下再拿出来吃
香甜软糯Q弹麻薯球
超级喜欢麻薯球Q弹的口感，于是网上买了预拌粉回来自己做做看～第一次失败了，第二次马马虎虎算成功了吧！
用料：
100g麻薯球预拌粉
半个鸡蛋
5克奶粉
50克水
10克黄油
做法：
准备好材料，预拌粉过筛，黄油放在室温下软化
鸡蛋液+奶粉+水共75g左右
慢慢倒入预拌粉中，搅拌均匀，我是用手揉的，柔至表面光滑，不粘手～
搓成大小差不多的团子，撒上水，放进烤箱。上180摄氏度，下170度，烤20分钟。
白白胖胖的麻薯球就出炉啦～
冷下来就起孔啦！
坚果饼干
用料：
90克低精粉
30克坚果
一个鸡蛋
60克黄油
30克糖
做法：
黄油室温化软，用打蛋器打至发白。加砂糖继续打发
打化砂糖(这个过程用糖粉更好,容易打化)分次加入蛋液
加蛋液的黄油打至很蓬松的样子的时候加入面粉
轻轻抓成面团(不要使劲抓,能成团就可以了)分份
在小球的上面按上自己喜欢的坚果即可
油泼扯面
油泼扯面的制作，简直是一场听觉的盛宴。

抻制面条时，面皮要在案板上甩得“biang biang”作响。好玩是一回事，但这也是最考验技术的时刻。

扯面不成功，这碗面就吃不上~ 反正小主第一次扯就扯断了。

总结经验后发现，扯面的时候，筷子一定不能压太过，否则很容易扯断。耐心多试几次，照着小主教的来，应该没问题~

做油泼扯面，另一个很妙的环节，便是“油泼”。

滚烫的热油淋在辣椒面和葱段上，发出刺激食欲的滋滋声，一股热气和香气在碗里升腾翻滚。光是想想就饿了，还是赶紧来一碗解解馋吧~
用料：
250g中筋面条
130ml水
0.5小勺盐
适量淀粉
3棵小青菜
100g豆芽
适量清水（煮面用）
少许色拉油
适量蒜蓉
适量葱花
适量干辣椒
2大勺醋
2小勺生抽
0.5小勺花椒粉
1小勺盐
少许白芝麻
4大勺植物油
做法：
干辣椒放入无油的平底锅，小火慢炒至干辣椒从鲜红色变成有点乌红色，离火
炒好的干辣椒倒入料理机，打成辣椒面，备用
*不用打得特别细，保留一点点粗的状态。
碗内倒入中筋面粉、
5小勺盐、130ml水，搅拌均匀
用手揉捻成较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟
醒面时间到，在砧板上放少量淀粉，继续揉捻面团直至表面光滑
把光滑的面团切成4份，搓成略长的椭圆形
取一个大平盘子，涂上油
四个小面团放上去，在面团四周刷上油，盖上保鲜膜，醒面2小时
取出一个醒好的面团，在砧板上稍稍压扁，取一根筷子，在面团中间横着压一下，压出一个凹槽
*压的时候不要很用力压到底，压太过，扯的时候容易断。
用手从中心开始慢慢往外扯，把面条慢慢地拉址长，随后在案板上摔打几下
从面团中心、筷子压过的地方开始，把面条的一头扯开，再从上至下往两边扯，变成两根非常长的面条
放入煮沸水的锅中，煮1-2分钟
用漏勺从锅里捞出，放入碗中
小青菜和豆芽洗净，入沸水烫10~20秒，烫好后放在面条旁边
淋上2大勺醋、2小勺生抽
依次放上蒜蓉、撒上葱花、
5小勺花椒粉、适量辣椒面、1小勺盐、白芝麻
锅内倒入4大勺植物油，烧到油开始冒白烟，泼到码好的辣椒面、蒜蓉和葱花上
趁热拌匀，油泼扯面就可以咥（die，陕西方言，吃的意思）了~
煮好的面条色泽明亮，缠绕着一根根小豆芽，再配上红辣椒、绿葱花和小青菜，本身就是一幅诱人的画卷。
夹起裹着汤汁的面条入口，口感劲道有嚼劲。醋香、葱香、蒜香都顺着面条慢慢扩散至整个口腔，开始不停在嘴巴乱窜，吃一碗足够回味一天！
💚家常青椒炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
半勺蚝油
2个青椒
少许盐
1勺生抽
3瓣蒜
小半根葱
少许鸡精
做法：
准备葱蒜，青椒杏鲍菇切条
热油下葱蒜爆香，炒至微黄有香味出来
加入青椒翻炒至断生
加入杏鲍菇翻炒均匀，放1勺生抽（用炒菜勺）
放入1小勺耗油
放入一点鸡精，翻炒均匀出锅！出锅前可以尝一下，如果味道稍淡可以放点盐🧂，如果味道正好就不用放盐🧂啦😋
一道简单美味的家常青椒炒杏鲍菇就做好啦🥳太美味啦，能吃两碗米饭🍚
尖椒豆皮
用料：
1张豆皮
2个尖椒
适量盐
做法：
尖椒斜切块 豆皮一张对折 竖着切3厘米左右大小  然后都叠到一起 切菱形
热锅凉油  多放些爆香蒜末 放豆皮 翻炒 放入水与豆皮齐平 盖盖炖煮2分钟左右 
放入青椒 翻炒 放盐 
放淀粉水（1:5）勾芡
寿喜锅风味肥牛
用料：
吃多少煮多少肥牛
4:味淋
4:酱油
4:米酒
1糖
做法：
煮一锅开水（同时按照4:4:4:1调调料），然后肥牛下去开水煮1min
把煮完的水倒掉，加入调制好的调料继续煮肥牛2min
希望味道浓一点可以开盖收干一点，不喜欢就直接捞出来啦～就是寿喜锅本人的味道～
奶黄包
用料：
70克牛奶
45克低粉
15克奶粉
30克黄油
50克糖
3个熟蛋黄
做法：
2分钟50℃速度1融化黄油。
刷入低粉，30秒50℃2速，搅拌到无干粉状态。接着加入熟蛋黄、+奶粉、+牛奶2分钟80℃速2搅拌。鸡蛋鸭蛋的蛋黄均可，我用的家养鸭蛋黄，颜色金黄色。
加入糖，10分钟100℃速2，打开量杯盖炒制，稀薄的话继续炒。
启动揉发酵面团程序，参考馒头程序，同时把放凉的馅搓成小圆状。
开始包了。
OK了。发酵后上锅蒸。味道好赞，比买来的馅好吃多了。都被吃光了，忘记拍最后的图🍓
葱油饼干
用料：
90克糖粉
185克油
1颗蛋
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙泡打粉
350克低筋面粉
切末，150克葱
做法：
将糖粉、油、蛋、小苏打、泡打粉和低筋面粉放入主锅，以30秒/速度6混合，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
加入葱，以30秒/反转速度3搅拌，取出面团，用烘焙纸包裹成2条长方形面团（3.5X3X30厘米），放入冰箱冷冻1-2小时。
取出冷冻好的面团，切成厚度1厘米的厚片，依次排列在烤盘上，放入烤箱180度18分钟，取出放凉后即可享用。
葱油拌面
最近真的做了好多葱油，美味～
用料：
一斤小葱
一个洋葱
500ml油
适量海米
适量白糖
适量生抽
适量草菇老抽
做法：
小葱切去葱白，切段。洋葱切丝。（记得控干水分）
起锅烧油，油温不要太高，下洋葱，中火转小火，洋葱炸至金黄捞出。（主要不要炸焦，要搅拌）
下小葱葱段，炸至表面焦黄变色（一定注意火候，一定要搅拌！不要炸焦了，味道会变苦。）
加泡好的海米、白糖、生抽、老抽，中火煮开，转小火再煮十分钟。
【青梅酒】四季果酒饮
来大理的这些年泡过很多种果酒，还是最钟爱青梅酒，果香浓郁，夏天加冰块、苏打水，冬天加热了饮一杯，四季皆宜
用料：
青梅 1kg
冰糖 800g
粮食酒 1.8L
做法：
选用大理新鲜的青梅，无磕碰，无烂
用土冰糖，打碎成小块
将青梅用水彻底清洗干净
再用牙签将蒂剔除，然后用干布等逐个擦干
再用牙签在每个青梅表面戳些小孔
将青梅装入罐中
把冰糖铺在青梅上
最后注入粮食酒
关闭瓶盖并放置于阴暗处储存
胡萝卜豆腐卷
用料：
豆腐
胡萝卜
葱
花生油
盐
芝麻
水
做法：
碗中倒入白糖 酵母加温水调匀
面粉放入盆中
将酵母水倒入盆中搅拌均匀合成面团
豆腐洗净 胡萝卜洗净后去皮 葱备用
豆腐切丁后抄水备用
胡萝卜 葱切丁 豆腐控干水分放入碗中
熟芝麻放入小盘中备用 
馅料中倒入花生油搅拌后裹住水分再加入盐调味即可
面团发成2倍
将面团取出揉匀
擀成面皮
撒上芝麻
把带有芝麻面翻过来放入底部 再将没有芝麻面的放入馅料抹匀
卷起来
切开后第二次醒发
豆腐卷醒发好后将泡好水的笼布铺好放上豆腐卷开锅后蒸15分钟再焖3分钟出锅即可
装盘
奶酪草莓慕斯蛋糕
区别于传统单调的慕斯蛋糕，在里面加了奶酪夹心和覆盆子夹心和海绵蛋糕片，口感十分丰富，是我吃过最好吃的草莓慕斯啦。
而且颜值也超高的。做法并不复杂，只是需要一些时间和耐心。
用料：
一个六寸海绵蛋糕
覆盆子夹层用料：
45克覆盆子果茸
15克糖
25克水
3克吉利丁片
奶酪夹层
30克奶油奶酪
60克淡奶油
10克糖
草莓慕斯液：
170克草莓泥
30克糖粉
9克吉利丁片
250克淡奶油
做法：
此配方和用料正好可以做一大一小两个慕斯蛋糕，最重要的是非常好吃😋
层次分明
覆盆子夹层用料
覆盆子果茸加糖加水加热至不超过60度加入泡软沥干水分的吉利丁片
倒入四寸慕斯圈放冰箱冷冻2小时以上
奶油奶酪夹层用料
室温软化的奶油奶酪分次加入淡奶油和糖打至顺滑
倒在冷冻好的覆盆子果冻上面继续冰箱冷冻2小时以上
冰箱冷冻
6寸海绵刷上糖酒液，6寸慕斯圈周围铺一层切开的草莓
剩余草莓打成果茸
170g草莓泥加热到40多度加入泡软的吉利丁9g搅拌均匀
淡奶油250g➕糖粉30g打至五分发，酸奶质地可以流动。一定不要打发过度
倒入慕斯圈一定要是这样可以流动的状态。
先倒一小半慕斯液，再放入覆盆子奶酪夹层和4寸海绵蛋糕片，继续倒满慕斯圈。我是6寸加高慕斯圈
晃平表面，剩下的蛋糕片和草莓还有慕斯液正好可以再做一个4寸
4寸怎么造型可以自己发挥
冰箱冷藏一夜
定型后用吹风机脱模，切片做装饰
大的6寸分成6块，挤上淡奶油，小的4寸用奥利奥饼干打成粉筛在表面装饰
去掉绿色夹心
4寸普通高度慕斯圈
好看
6寸加高
一个6寸海绵蛋糕胚正好可以做6寸和4寸两个慕斯蛋糕，完美
颜值高
奶香紫薯包
超级健康的搭配，拥有美美的颜色，和奶香细滑的口感，让你的早餐无比诱人。
用料：
200g面粉
3g酵母
100g左右温水
400g紫薯
30g淡奶油
5g细砂糖
做法：
紫薯洗净切块入锅，加水没过紫薯块，大火煮开转小火煮至紫薯酥软。
捞出紫薯块，去皮。
用勺子捣成泥状。
面粉加酵母水混合揉成团，取60g紫薯泥混合进面团继续揉成光滑状。一边静置。
剩余紫薯泥中加入30g奶油及5g糖搅拌置细滑。
面团分成六份，每份压扁包入紫薯陷，收口搓圆，码入蒸架。
锅中倒开水醒发包子，到表面光滑体积膨胀时直接开中火15分钟，再虚蒸5～10分钟左右完成。
辣酱炒年糕
这个是素版的辣炒年糕，加了油豆腐的，想不到家人们还蛮喜欢吃的~
油豆腐吸收了满满的辣酱，超级浓郁的味道！
///>3<///

P.S.配料什么的喜欢加什么就加什么，自己喜欢最重要！像在远景路的那些韩式料理店，每家店的辣炒年糕配料都不一样，有加甜不辣的（这个超好吃><）、有加五花肉的、有加豆芽的、有加螃蟹的（这个听起来最高级吧，这个炒年糕是偏甜口味的，也是超级好吃！）、有加鸡蛋的......而且炒年糕里面的泡菜也是喜欢哪种放哪种，复杂的味道好过瘾~
用料：
半个白洋葱
半条胡萝卜
两大汤匙韩式辣酱
300g年糕
随意油豆腐
200g泡白菜
做法：
烧一锅开水放少许油，汆一下年糕，待年糕软了就可以拿起来过冷河
热锅放三汤匙油，待油稍热放入切条的白洋葱，煸炒半分钟后放入切片的胡萝卜一起煸炒
待白洋葱炒至半透明状时就可以加入韩式辣酱一起炒（转小火，要不辣酱很快就焦掉了），辣酱要炒过才香哦~
辣酱炒半分钟后就可以加热开水或者热高汤了（转大火，我放的是热开水），然后放入年糕同煮，记得要不断搅拌，年糕很容易粘锅底的~
步骤4滚煮5分钟后，放入油豆腐，煮5分钟后关火焖5分钟
完成了~
【家常红烧肉】电饭煲版
电饭煲版红烧肉，家庭简易版. 调料用量可按个人口味调整。
适宜生活节奏快的人群，简单方便。
用料：
1000g五花肉
50ml生抽
适量姜
30ml老抽
>40g白糖
少许盐
4个八角
30ml料酒
依个人口味添加红辣椒（干）
做法：
准备五花肉1000g。稍稍化冻时好切成形
切块
姜切片
酱油《。（不打广告……我家只有这个。。）老抽上色，生抽调味
所有调料和五花肉加入电饭煲。（好巧不巧我家没有辣椒和八角了(╥﹏╥) 
按煮饭键，待电饭煲自动跳档即可。
成品～
淮山雪耳煲龙骨
用料：
500g龙骨
1/3片新会陈皮
250g淮山
30g雪耳
50g黄豆
50g莲子
3片姜
1个蜜枣
适量盐
做法：
龙骨砍成段后洗净，放入有姜片的开水中焯掉血水然后洗净沥干
淮山去皮，切成适量大小块
黄豆、莲子和新会陈皮洗净，提前泡发一小时左右
雪耳泡发后去掉根部，撕成小块
高压锅中放入淮山、龙骨、黄豆、莲子、陈皮、姜片、雪耳以及蜜枣一个，然后注入适量的水，用高压锅压35分钟左右
当豆子等都压透后，加盐调味即可~
超超简易电饭煲版熟烂咖喱牛腩土豆
一个电饭煲➕三步 （切、盖锅煮、开锅煮）搞定
用料：
200克牛腩
3个土豆
3个青椒
1块咖喱
3勺醋
7勺酒
适量（下面有详解）水
做法：
电饭煲锅里放：（牛腩➕醋➕水➕酒 ）酒和水要没过肉！千万要加醋
电饭煲蒸架上放：切块土豆
盖上盖子 ，按下煮饭键  。
把所有料倒入电饭锅里，水按自己想要的汤量少量添加，全程开着盖煮 ，翻拌到汤成浓稠状即可 ！
咖喱➕米饭🍚
草莓奶昔
用料：
300克牛奶
100克攀枝花草莓
10克糖
做法：
草莓🍓+牛奶+糖加入主锅，30秒/速度8，打好即可食用，如果想要热饮就3分钟/70°/小勺
尽情享用吧，你还可以切一些草莓粒，用漂亮玻璃瓶装起来，好好喝
我的草莓比较甜，不用加糖，所以喜欢甜一些的朋友可以根据自己口味加糖哟
如果想吃草莓奶，就可以牛奶再多加一些就没那么浓稠
家庭版北京烤鸭
我最爱的大董在北京开了家烤鸭汉堡店，这几天一直有朋友去吃，搞得我有点崩溃，那叫一个想吃。于是必须下苦功，自己做！自己动手，丰衣足食！
正宗的烤鸭从选材到腌制到烘烤再到片鸭，都是很讲究，很需要功底的。但处在海外的我们自豪没办法那么讲究了，有鸭子就已经很开心了！
于是开始认真地在下厨房搜寻各种菜谱，发现都没有让自己完全满意的，又开始在YouTube上搜视频了，终于自我感觉差不多了，心动不如行动，开做！
用料：
1只鸭子
2大勺蜂蜜
2大勺水
1小勺料酒
1小勺白醋/柠檬汁
1大勺椒盐
1个苹果
1片面包
2根小葱
1块姜
4粒八角
270g面粉
150g开水
2g盐
半根黄瓜
半根大葱
半碗甜面酱
做法：
鸭子收拾干净，用开水浇鸭子，我一共浇了4遍，一定要保证每个地方都浇到，放到阴凉风干处，我后来搬了电风扇。开始放阳台，后来又怕邻居投，又怕招苍蝇，就又搬回屋里了
准备脆皮水，把蜂蜜，料酒，白醋，水，混合在一起。再把鸭子肚子里都涂上椒盐
借助一个瓶子，把鸭子立起来，如果家里有绳子，吊起来也可以。开始刷脆皮水，一定要确保每个位置都刷到，一边风干，一边刷，大概每一个小时刷一次，要借助电风扇帮助表面吹干
刷大概5-7次之后，鸭子已经明显开始变红，表皮很紧了，继续晾，晾足一天
准备好埋肚子的料，苹果切块，姜切片
把面包吸满水，一起也塞进鸭肚子里
把鸭肚子用牙签封好，也可以用线缝
把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用锡纸包上，鸭子入烤箱，放架子上，再刷一次脆皮水。没有转架就放烤架，一样的，160度，烤2个小时左右，到表皮颜色焦黄
烤鸭子的时候准备鸭饼。把面，盐，水混合在一起，揉成光滑的面团
把面团分成35g一个，按扁，每个剂子单面刷油
把有油的一面对在一起
擀成大面片，越薄也好
平底锅放几滴油，用刷子刷一下，把饼放到锅中，小火，盖锅盖
饼鼓起来的时候翻面，再次鼓起来时就烙好了
烙好的饼，趁热从中间撕开，放到盘子里，再放入蒸锅，大火蒸10分钟，饼就会很软了
这时满屋都是烤鸭味了，是真的烤鸭的味道啊！太香了！
黄瓜切丝，葱切丝，鸭子我看视频，凑合片的，技术还得多练啊！
卷饼，真的好烤鸭啊！
荷兰松饼
用料：
2个鸡蛋
120克牛奶
50克低粉                                  
10克黄油
20克白糖
若干水果
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶，砂糖，筛入低粉，搅拌均匀。
烤箱预热，210℃。十分钟。
还剩五分钟的时候，在烤盘内加入黄油。继续预热。
预热结束后，把面糊加入烤盘，放入烤箱。210℃，20分钟。
烤好后拿出，松饼散热后会有回缩，撒如喜欢的水果，表面筛入糖粉。
家常简易版手抓饭
小夏同学一直很喜欢吃手抓饭，于是咨询了新疆的姐姐，，学了个简单易上手的做法，很成功，用羊肉和羊排都可以，现在分享给大家，喜欢的可以试试。
用料：
半根胡萝卜
适量盐
500克羊排
适量鸡精
适量胡椒粉
适量大米
适量水
做法：
羊排，洗净，控干水分。
胡萝卜切2cm左右厚的段。
热锅热油，放入羊排翻炒。油一点点就可以，因为羊排上也会下来一部分油，油放多了，贵有点腻，当然喜欢油大的，根据自己情况放。
羊排翻炒到把水分炒干，放入切好的胡萝卜段，继续翻炒。
加盐，盐的量根据自己口味放，因为还有米饭，所以建议比平时稍微多放点。
放鸡精。
放白胡椒粉。
翻炒后，加入开水，没过羊排就行。大火烧开转小火炖40分钟左右。
大火收汁，尽量把汁收的干一些。
把炖好的羊排放在提前淘好大米上边。加水，水的量要比平时焖米饭的水量少一点，因为羊排本身就有一定的汁水。
最后一步就开始焖了，等待美味出锅。
出锅，香喷喷的，满屋飘香，流口水了吗？😄
来吃！！！
红烧翅根
做饭很简单，用料也很简单，不太会做菜的我，也可以一次性成功出锅，分享给大家～～
用料：
6个鸡翅根
2勺老抽
1勺生抽
4块冰糖
1勺料酒
5个干红辣椒
适量盐
2片姜
3个八角
做法：
翅根洗干净，开水锅里闷煮3分钟，捞出冲洗沥干水分备用。
锅里倒入适量油，手掌放在油锅能感觉到微热，放入冰糖，不断搅拌待冰糖融化，倒入沥干的翅根，翻炒至金黄。
加入生抽、老抽，翻炒至翅根包裹均匀。
加入水没过翅根，放红辣椒、八角、生姜，可适量加入调料，大火水烧开后转小火，根据个人喜好加盐和冰糖。
30分钟后收汁，出盘。
草莓&香蕉
超级好吃！深夜幸福感小食之一✨快点开动吧！！！
用料：
草莓
香蕉
做法：
草莓去蒂
切丁
香蕉切成四等分
切丁
拌～
吃！
超级下饭菜❤️地三鲜
粉粉特别爱吃地三鲜，一直以为是做起来很简单的一道菜....没想到，真的有点复杂emmm🤣

今天第一次做，意外的是——好好次哦😋❤️
yummy～
用料：
2个茄子
1个青椒
1个土豆
适量橄榄油
适量葱姜蒜末
2勺生抽
1勺原味鲜
适量海盐
适量淀粉
半碗清水
做法：
土豆洗净去皮切片儿
泡清水出一下淀粉备用
青椒洗净去瓤切块儿备用
茄子洗净去皮
撒上一茶勺盐腌制一下
用手挤出茄子水分后
撒入一点干淀粉搅匀备用
葱姜蒜切末儿
葱姜蒜末放入小碗中
加入：
2勺生抽
1茶勺原味鲜
半茶勺海盐
一点干淀粉
加入清水勾兑成半碗酱汁儿
热锅入油（多一些多一些）
放入茄子油炸至焦黄后捞出沥干油后
放在吸油纸上吸油
放入青椒油炸5后捞出沥干油后
放在吸油纸上吸油
放入土豆片油炸至焦黄后捞出沥干油后
放在吸油纸上吸油
大概炸至上图中的状态
将锅里的油倒掉
放入酱汁儿
熬成如图糊糊状
放入所有炸好的菜菜们💕
翻炒均匀
略微收一下汁儿
就可以出锅装盘儿咯❤️
五味干丝
用料：
125g白豆腐干
15g榨菜丝
15g熟笋丝
15g熟肉丝
15g熟鸡肉丝
20g嫩姜丝
1根香菜
1大勺芝麻油
1茶匙生抽
少许盐
少许白糖
做法：
将白豆腐干切细丝
备好熟笋丝、榨菜丝、熟肉丝、熟鸡肉丝、嫩姜丝
取小碗放入生抽
放少许盐、糖调成味汁
将切好的豆腐丝放出开水锅中汆烫2分钟捞出
分别撒上姜丝、熟笋丝、榨菜丝、熟肉丝、熟鸡肉丝，浇上调味汁和芝麻油拌匀即可
品云炒青口肉
比较腥，不推荐这做法，仅作为记录，调味可以再重些。
用料：
适量青口肉（解冻）
适量油
适量姜、蒜、葱、红辣椒
适量料酒、鱼露、玫瑰醋
适量辣椒酱、罗勒
下次（胡椒粉）
做法：
下油，放姜、蒜、葱、红辣椒炒香。
放青口肉，倒料酒、鱼露、玫瑰醋，炒一下然后盖一下。
最后放辣椒酱、罗勒。
完成。
豆腐蒸鸡蛋
用料：
1盒内酯豆腐
2个鸡蛋
适量盐
1勺生抽
半勺耗油
做法：
内酯豆腐倒扣盘子，剪个口子，完美脱模，用刀切小块。
打两个鸡蛋。
切香肠
半勺耗油半勺水混合倒水鸡蛋液，再加少许盐。
香肠摆盘，完整的放上面，碎得边边靠。
把蛋液混合液体倒入豆腐碗。
准备蒸了
放入蒸锅，蒸十分钟。
出锅啦，哈哈哈，生抽哪里用，就是这里啦，一勺生抽兑点热水，混合液体在豆腐上走一遍，漂亮，昨天买菜忘了要葱，失了翠绿色啊，失策失策。
豆沙全麦馒头
用料：
500克全麦面粉
克豆沙
5克酵母
230克左右水
适量桂花蜜
做法：
提前煮好红豆，全麦面粉500克，酵母5克，水230克左右。
酵母和入温水中化开，逐步添加到面粉里，揉成团
加入2勺猪油
加入桂花蜜，可以边加边尝试个人喜欢的口感，加入红糖白糖均可。
面团发酵完后，排出空气，揉成长条，切成剂子。剂子搓团压扁，包入豆沙馅儿。
捏边儿收口向下，将面团可以搓成鸭蛋形状，醒面时会变成圆圆的。
蒸锅里放冷水，包子放进去醒面20分钟，整体会大一圈儿。
大火烧开后改中火，蒸20分钟，关闭火，过5分钟再揭盖。
豉油鸡
用料：
鸡
蒸鱼豉油
生抽
老抽
冰糖
花雕酒
大葱、葱头、姜
清水
做法：
配方1，饭婆子的微博，我参考这个做的，步骤2改为少量油炒香大葱、葱头和姜，用的是花雕酒。
配方2，留美作家的微博，下次试试。
我用泰森冷冻鸡翅做的，鲜嫩入味。
香煎阿根廷红虾佐土豆泥
跟微博上的视频做的，第一次做菜谱，没来得及拍照，不过真的好吃。
用料：
10阿根廷红虾
适量白葡萄酒
适量味极鲜酱油
适量黄油
做法：
小火融化黄油
把虾开背去泥筋后放入油锅
虾煎2-3分钟后，倒入白葡萄酒，味极鲜酱油。
把虾盛出装盘，锅内的汁水加点糖加水淀粉，然后把勾芡的料浇在虾上。👌
夏天必备小凉菜，芹菜花生米清脆爽口
爆炸好吃的凉拌芹菜花生米，好吃又营养，每到夏天一盘都不够吃
用料：
250克芹菜
150克花生米
4片姜片
2个八角
2片香叶
8粒花椒
做法：
准备食材
花生米加花椒，桂皮，香叶，八角盐加入三碗清水大火煮至15中分钟捞出
芹菜洗净去叶子切成小段，放入水中焯三分钟左右捞出备用。
倒入花生米，加入盐，一勺糖，半勺生抽，一勺芝麻油拌匀就好了。
清爽好吃的下饭，小菜就可以了。
素萝卜丸子
用料：
2根胡萝卜
1个鸡腿菇
1-2个鸡蛋
1根葱绿
1块姜
拌料：
4克盐
1勺约8g五香粉
1勺约1.5g十三香
1勺8g生抽
半勺4g蚝油
1勺香油
150-200克面粉
做法：
准备食材。鸡腿菇可以替换香菇。香菇的话是150g
将萝卜擦成细丝，
萝卜丝有点多，所以我准备了两个鸡蛋。鸡蛋打成液，鸡腿菇和葱绿切碎
将鸡腿菇，葱绿，鸡蛋液倒入萝卜丝中
一勺香油。
1勺盐
1勺五香粉
1小勺十三香
一勺生抽
半勺蚝油。
放入姜沫
搅拌均匀
放入面粉，抓至粘稠状。如果感觉稀就多放点面粉。淀粉也可以。
揉成小圆团。油热到筷子放进去有气泡，小火炸至金黄色。
成功啦
烤薯条🍟
减肥，于是发誓不再吃外面的薯条和薯片，只吃自己做的🤓
用料：
1只大个土豆
适量盐
少量橄榄油
做法：
土豆清洗，切条（1cm宽），清水洗去淀粉
煮土豆条至七八分熟，捞出，空干
烤箱预热，土豆条摆在烤盘上（垫吸油纸），刷少量橄榄油
230摄氏度，烤35分钟，期间留意薯条状态，薯条两端略微焦黄就刚刚好！
出炉！撒些食盐即可使用。
自己做的意面酱，上面放一片芝士加热至融化，然后盖在薯条上。可以和汉堡王那款肉酱薯条媲美！
冬季暖胃必备！酒酿鸡蛋小元宵
南方的冬季潮湿又寒冷，每天上班前，都希望能喝一碗热热的汤，可以驱散寒气、熨贴肠胃，以足够的勇气面对外面的严寒。

很喜欢这碗酒酿鸡蛋小元宵，做法非常简单，全程只要5分钟，很适合早餐上班前喝。
用料：
1碗酒酿
半袋小元宵
6个冰糖
1个鸡蛋
若干粒枸杞
做法：
小圆子半袋，如果是一个人吃的话，感觉三分之一就够了，超市里面有卖的，很便宜。
锅中加少许清水（这次我一人吃，放得有点多了），然后放入白糖煮沸。
待水煮沸后，放入小元宵，等到元宵变胖浮起来，期间要搅动一下锅里面的元宵，防止粘底。
加入打散的鸡蛋液。
继续煮，很快蛋花就浮现了。
然后加入酒酿一碗。我是在大润发买的成碗的酒酿。
注意，酒酿如果不想太酸的话，加入酒酿后要立刻搅拌元宵，然后过个几秒钟直接出锅。
这样一碗简易版的酒酿鸡蛋元宵就好了，超级简单哦！
西葫芦糊塌子
周末在家翻冰箱，找到一只西葫芦，虽然已经买回来十几天，还是翠绿翠绿的惹人欢喜。拿在手上，用清水洗干净，想起了小时候姥姥经常做的西葫芦饼，试着做了一次竟然就成功了。果然是有做饭天赋啊，哈哈哈。
       由于周末经常睡到饿醒才起床，所以快手菜是非常必要的，考虑到狮子男的素食胃，这个饼简直完美，起床后十分钟开饭。
用料：
一只西葫芦
一个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
西葫芦擦丝，不要去皮，擦出来的水也不要倒掉哦。
西葫芦丝和鸡蛋，面粉，盐一起拌匀。面粉可以一点点的加，拌成较为粘稠的糊，太稀了容易散。
平底锅放一点油，倒入糊，转成完美的圆。全程小火，两面煎熟就可以出锅。
墨鱼丸子玉米汤
很简单鲜美的一款夏日汤～
用料：
黄瓜片
甜玉米粒
墨鱼丸子
香菇
做法：
丸子放清水煮，水开丸子飘到水面时加入香菇丁～甜玉米粒～，过5分钟左右加入黄瓜片，2分钟加盐和少许鸡精，出锅～
水合法无油无糖全麦汉堡（烤出来的大馒头😊）
比馒头更软，夹上自制肉饼当早餐，超级满足
用料：
#老面
100克全麦面粉
80克水
1克盐
1克干酵母
#主面团
300克全麦面粉
150克黑麦粉
300克水
10克水（酵母用）
6克盐
6克干酵母
做法：
前一天晚上准备#   老面部分所有材料混合均匀，密封室温下放置一段时间，直到面糊表面有大气泡，转移到冰箱冷藏一夜
前一天晚上准备#   主面团部分的面粉以及300克水混合揉成面团，密封放到冰箱冷藏一夜，第二天会发现面团可以拉出厚膜
第二天，面板桶底部铺上盐，把前一天揉好的面团剪成小块放进去，再把老面放进去，10克水和6克干酵母混合成糊糊放进去，开启和面模式，揉十分钟左右
把揉好的面团放在案板上，稍微用点手粉，分成12份，略揉圆醒15分钟后，排气揉圆，放在燕麦或者麦麸上滚一下，放到烤盘上，70升烤箱刚好一盘，放烤箱里，底部放一盆热水，发酵至两倍大，用时20分钟左右
发酵完成后，烤箱170度预热5分钟，把面包放进去15分钟出炉。下次用水浴法试试
酱油鸡
改良版的酱油鸡，口感更鲜嫩脆口，喜欢吃鸡肉的朋友可以试试哦^_^
用料：
1只母鸡
2/3块红糖
适量姜
1个葱结
2个小辣椒
3瓣蒜头
适量酱油
做法：
准备好葱结，姜片，小辣椒，蒜头
鸡洗干净，晾干，抹上一层薄盐，将葱结和3片姜片放到鸡腔内，不粘锅放入一点点油，将鸡360°煎一下，煎至表面微黄
少油，姜片、小辣椒、蒜头爆香，红糖块事先敲碎，加入红糖小火慢炒，红糖快融化加入酱油，根据个人口味加，喜欢重口味吃咸点的可以加多点酱油，不要忘记鸡是有抹盐哦
酱油沸腾后，将鸡放入锅中，翻转鸡均匀上色，之后转小火，记得时不时翻下鸡，每翻一次淋上两小勺冷水，这样可以使鸡肉保持鲜嫩的口感
筷子能轻易穿过鸡身就可以啦，切块摆盘，鸡肉蘸锅中的酱吃更美味
土豆回锅肉
这道菜是我自学的！偶然在茶坊吃过后，回家就自己琢磨学做，失败过一次（土豆没有提前炸好，直接炒的，结果土豆炒好了，五花肉给炒成肉干了），现在已经零失误了！
用料：
400克五花肉
2个土豆
适量姜、花椒
适量豆豉
1大勺豆瓣酱
适量盐、油
半勺白糖
做法：
五花肉洗净，冷水煮7成熟（筷子可轻松插入），捞出沥干冷却后，切成薄片备用。
土豆去皮，切薄片，清水淘洗几次后，泡在水中防止氧化变色。
姜切片，豆豉略切碎，花椒和白糖少许。
宽油，分批将土豆片炸至8成熟，捞出沥干油份。
将锅中炸土豆片剩下的油倒出留用（可用于炒其他菜）。保持锅内油润（但不要留油），下切好片的五花肉，中小火慢慢炒出油来。加姜片、干花椒和豆豉翻炒均匀，最后放一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味。
炒肉这一步至关重要，一定要有耐心慢慢把五花肉熬出油来，略微凹起呈灯盏窝状，但切记不能太过，那样肉就干了，火候要掌握好！
下炸好的土豆片，放适量盐、白糖调味。
因为土豆片已经是熟的，所以调好味，翻炒均匀了即可装盘。
油闷小龙虾
根据知乎上的一个菜谱写的。 放在这里自己容易对着做
用料：
2斤小龙虾
30g郫县豆瓣酱
200ml可略减食用油
10瓣蒜
10g姜
20g十三香
20g干辣椒
15g花椒
30ml生抽
30ml料酒
30g蚝油
10g白糖
5g味精
一点醋
一罐或一瓶啤酒
做法：
小龙虾去头保留虾黄 去虾线 清洗干净
放油200ml炒
豆瓣酱30g   
蒜10瓣   
姜10g
十三香20g
干辣椒20g
花椒15g
喜欢麻辣的多放辣椒和花椒

放小龙虾。 小龙虾变红放以下调料
生抽30g
料酒30ml
蚝油30g
白糖10g
味精5g
醋 一点

倒啤酒和水没过小龙虾。煮20分钟左右入味。最后收汁到还有一点汤用来蘸虾肉
奶白鱼汤
用料：
鲫鱼
姜
盐
料酒
葱
油
白胡椒粉
枸杞子
做法：
鱼洗净，打花刀，沥水
煎鱼，两面煎黄
放姜，烹料酒
加开水大火煮10分钟，加盐
加青椒，葱，枸杞，再煮两分钟左右。
加白胡椒粉
芒果慕斯蛋糕（戚风蛋糕底）
之前做了一款用消化饼干做底的芒果慕斯蛋糕，儿子觉得饼干底偏硬，不喜欢，就尝试了这款戚风蛋糕底的，芒果慕斯清爽不甜腻，戚风蛋糕底绵软可口，个人觉得比饼干底的更好吃哦！
蛋糕底参照#晓廷爱烘焙#的“香草戚风蛋糕”配方，芒果慕斯参照#Tinrry#的“芒果流心慕斯”，镜面参照#胖球闪电猴#的“芒果酸奶慕斯”配方，再此谢谢三位厨友！！
用料：
一、六寸香草戚风蛋糕底
40克牛奶
40克色拉油
3只（带壳65g左右的鸡蛋）鸡蛋
50克（20克加入蛋黄糊中，30克加入蛋白）细砂糖
2滴香草精
50克低筋面粉
10克玉米淀粉
几滴（加到蛋白里）柠檬汁
二、芒果慕斯液
300克芒果泥
2.5片（一片5克）吉利丁片
150克淡奶油
几滴柠檬汁
如果芒果不够甜，可以适当加些糖，芒果够甜可省略糖
100克芒果果肉
三、芒果镜面层
1片（5克）吉利丁片
10克细砂糖
50克芒果泥
50克冷水
四、表面装饰
100克淡奶油
10克细砂糖
适量芒果果肉
适量糖珠
做法：
一、六寸香草戚风蛋糕底的做法
先将40克色拉油、40克鲜牛奶、20克细砂糖放入不锈钢盆里，用手动打蛋器搅拌均匀，不能出现油水分离的现象，使之充分乳化。
筛入玉米淀粉和低筋面粉，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀，这样面粉不容易出筋。再滴入两滴香草精，稍微搅打下。
做蛋糕粉类一定要过筛，过筛后粉类更蓬松，更容易混合，没有颗粒。
初步搅打至无干粉后，蛋黄蛋白分离，将3个蛋黄直接加入到面粉糊中，这就是所谓的后蛋法，3个蛋白放到无油无水洁净的不锈钢盆里备用（切记：分蛋时蛋白里千万不要混入蛋黄哦！一点也不行！不然会影响蛋白打发）。
加入蛋黄后继续用手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒后盖上保鲜膜备用，一定要盖哦，不然蛋黄糊会结皮哦！
如果有气泡，拿起盆子在桌上敲敲，震破表面大气泡。
30克细砂糖分三次加入蛋白进行搅打。
第一次是在蛋白用电动打蛋器中速打至鱼眼泡时加入三分之一，并滴入几滴柠檬汁，继续搅打。
等蛋白打到比较细腻时，加入第二个三分之一细砂糖，继续搅打。
搅打时一边转动不锈钢盆，一边用电动打蛋器从里到周边都搅打均匀。
当蛋白出现纹路时加入剩下的三分之一细砂糖，将打蛋器降为最低档，将蛋白打得更细腻，提起打蛋器时，打蛋头上的蛋白呈小尖角就可以停止搅打了。蛋白千万别打过头哦！不然戚风很容易开裂。
取二分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，就像炒菜一样，千万不要划圈圈，会让蛋白消泡的，此时翻拌力度大些无所谓。
检查下蛋白霜是否稳定，如果变粗糙了，可以用打蛋器继续抽打。
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的二分之一蛋白霜中，继续翻拌均匀，此时翻拌动作要尽量轻柔些，以免裹入很多气泡，不然烤好的蛋糕切开会看到很多大空洞的。我做好的戚风就是这样，戚风是我的硬伤，不是烤开裂，就是有大空洞😭
将混合好的戚风面糊盆举高，缓缓倒入六寸活底蛋糕模中，这样可以将一些大气泡消除，然后轻轻晃动模具，将表面略微弄平整后放烤箱中下层烘烤。
烤箱提前预热150度，145度烤40分钟后，其中30分时蛋糕膨胀至最高点，10分钟定型，再转为160度烤10分钟，使表面上色。每个烤箱温度不同，得根据自家烤箱进行调整哦！
混合好的戚风面糊要尽快放入烤箱烘烤，否则就算面糊是成功的，放置时间久了一样会消泡。
戚风蛋糕烤好后取出倒扣放凉再脱模，不放凉就脱模的话，就算成功的戚风蛋糕也会收腰的，那就前功尽弃了。
将模具直立放手上一边转动，一边轻轻磕动模具，使蛋糕周边自然与模具分离，再用手顶起底板向上轻轻推，即可把蛋糕顶上来，这就是手脱模咯😄
将蛋糕分切成三片备用。
二、芒果慕斯的做法
吉利丁片剪小片，用冷水浸泡至少十分钟。
芒果果肉切小块，将形状好的挑出100克备用，一部分放入慕斯层中，一部分可以放表面装饰。
剩余350克放料理机中加入细砂糖、柠檬汁打成细腻的果泥。其中50克果泥留出到时做镜面用。
如果芒果够甜，细砂糖可省略。柠檬汁如果没有也可省略。
将浸泡吉利丁片的冷水倒干净，隔水加热融化，放热水里先不要取出来，遇冷很容易凝固的。
淡奶油什么也不加，用电动打蛋器打到六成发，即表面出现纹路即可。
将吉利丁片溶液从锅里取出，倒入芒果泥里，快速拌匀，一定要充分拌匀哦！
如果吉利丁片凝固，可以连同果泥一起隔水加热搅拌。
将打发好的淡奶油倒入与吉利丁溶液混合均匀的芒果泥中。
用橡皮刮刀搅拌均匀，芒果慕斯液就做好了。
模具底部垫好油纸（这一步我遗漏了），将蛋糕片放入模具里，蛋糕片要比模具略小小些，这样慕斯液可以把蛋糕片全覆盖。
一开始我用了8寸的蛋糕模，后来发现慕斯液太少不够用，又换回六寸的蛋糕模。
在第一层蛋糕片上倒入慕斯液，铺上一层芒果丁。
再倒入剩余慕斯液，尽量从周边开始倒，免得从中间开始倒会把果肉挤到边上去。
本想再放一层蛋糕片的，发现太高了，顶上都没法再倒慕斯液了，就只能是一层戚风蛋糕底，一层芒果果肉了。
轻轻晃动模具，使慕斯液相对变平整。慕斯液要尽快倒入模具，因为有吉利丁溶液，更容易凝固的。
模具用保鲜膜包好放冰箱冷藏至少一小时。如果不想做镜面层，那至少得冷藏五个小时才能取出食用哦！
三、芒果镜面
5克吉利丁片剪小片，用冷水泡软后，倒掉浸泡的冷水，加入50克水、10克糖隔水加热融化，再加入50克果泥搅拌均匀，芒果镜面层溶液就做好了。
待镜面层溶液稍冷却后，倒入冷藏凝固的慕斯蛋糕中，继续放入冰箱至少冷藏四个小时。
脱模时，用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，一手托着底部垂直往上轻轻推出，即可轻松脱模。
四、表面装饰
100克淡奶油加10克细砂糖，用电动打蛋器打发，提起打蛋头，淡奶油成小尖角即可。
裱花嘴放入小号裱花袋中，将打发好的淡奶油装入裱花袋，在蛋糕镜面层挤上奶油花，摆上芒果果肉，摆上小糖珠，蛋糕底的芒果慕斯就完成了✌
越式檬粉
台风来临前的炎热，连吃的动力都没了踪影！
热辣辣的夏天不想离开空调房，不想去市场买菜，发现冰箱里只有青瓜，农夫山泉和潮汕肉丸，想着随便捣腾些开胃的食物，柜子有水妈妈的米粉，太赞了，正好可以做越南檬粉！
用料：
一个青柠
两勺鱼露
四勺米醋
一瓶农夫山泉
三个潮汕肉丸
半条青瓜
适量水妈妈米粉
做法：
先冷水浸泡米粉三十分钟，然后烧水煮开后下米粉煮四十秒
半根青瓜切后用10克砂糖和五勺米醋浸泡片刻
潮汕肉丸切片香煎备用
提前冰镇好的农夫山泉，也可以自己用冰水，只是我比较喜欢农夫山泉有点甜
泰丽尔甜辣酱我的最爱
米醋加甜辣酱加鱼露再加农夫山泉混合搅拌均匀备用
煮好的米粉用半瓶农夫山泉洗冷水浴，沥干捞出放碗里，再码上浸泡了一小会的酸甜青瓜，煎香的潮汕肉丸代替了越南扎肉，搅拌均匀的鱼露香醋甜辣酱的农夫山泉水淋入米粉中，挤上小青柠汁，开始疯狂地搅拌吧，实在太美味了！
大理石纹冻芝士蛋糕
用巧克力、可可粉、奶酪、酸奶等制作的冻芝士蛋糕，大理石花纹颜值美，细腻丝滑、入口即化，加入棉花糖，焦糖味、巧克力味、奶酪味等香浓可口，美味十足。这是一个6寸圆模的量。
用料：
150克奶油
200克奶油奶酪
35克酸奶
50克Fluff棉花糖
8克吉利丁
30克牛奶加吉利丁的
5克黑巧克力
5克可可粉
25克牛奶加巧克力的
10克柠檬汁
做法：
黑巧克力、可可粉放入25克牛奶里加热搅拌均匀成酱放凉备用。
奶酪、fluff棉花糖混合一起。
隔水溶化，用手抽搅拌均匀至顺滑。
加入酸奶、柠檬汁继续搅拌均匀至顺滑无颗粒。
搅拌后奶酪将顺滑细腻光滑、蛋抽提起来纹路清晰。
吉利丁用凉水浸泡5分钟左右软后，加入30克热牛奶里搅拌完全融化。牛奶提前微波炉加热30秒即可使用。
吉利丁牛奶放凉有点余温、加入奶酪糊里搅拌均匀。
奶油打发至7分左右。
将奶油与奶酪糊混合一起，用翻拌手法、快速搅拌均匀。
搅拌均匀后的奶酪糊顺滑柔软、有流动性。
倒入部分奶酪糊与巧克力糊搅拌均匀。
奶酪糊倒入模具。
再倒入巧克力糊在两边，随意倒入。
用牙签或者尖针从巧克力糊开始朝着一个方向旋转、挑出大理石花纹，放入冰箱冷藏一夜。
冷藏后的芝士蛋糕，用电吹风对着模具四周加热、脱模。
细腻丝滑、入口即化。
大理石花纹美哒哒，焦糖味、巧克力味、奶酪味等香浓可口，美味十足。