xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生芝麻糖
因为看电视时突然嘴馋想吃花生糖，刚好家里有现成的材料，想起就做起来了，甜甜的，脆脆的好香，好吃😋
用料：
克花生                     200
克黑芝麻                  100
克白砂糖                  150
克（约一勺）玉米油                    15
做法：
花生用小火炒熟冷却后去皮，然后可以撵碎，不要太碎，大约每颗花生分成2到3块就差不多了，想我一样喜欢有口感一点的可以直接整个就可以了
黑芝麻同样洗干净炒熟
锅内加入色拉油，然后加入白糖开始用小火慢慢炒化
这个过程会比较久，所以需要有耐心点看火，不停翻炒，待糖融化到没颗粒感就可以加入花生和芝麻
待花生和芝麻都均匀的沾满了糖浆之后，就倒入抹油的容器中，或者是烘焙不沾盘也可以，然后用铲子或者小勺压平整
晾大概10分钟这样，就是等到花生芝麻糖凉了但还没变硬变脆之前用刀切成自己喜欢的块状，不然如果等完成变硬后会太脆了，一切就会碎了
切好后可以放入保鲜盒保存，也可以用糖纸包装下更好看，送人也很体面哦
阳春面(5分钟)
用料：
1把葱花
1勺生抽
三分之一勺或不放老抽
1勺白砂糖
1勺黑/白胡椒粉
一勺猪油/香油
1人份面条
做法：
以上面材料的顺序调出料汁然后加入半碗开水或者面条汤，高汤也行。
面条开水下锅然后煮到开过捞出过凉水或冰水最后放入弄好的汤中，完成。
香煎鸡胸肉
特别适合减肥和不减肥的朋友们。一个人又能吃饱又能吃好又不会长肉的美味鸡胸肉。看了这上面好多煎鸡胸肉的菜谱，综合起来变成这道香煎鸡胸肉。希望能帮到大家。
用料：
1勺橄榄油
少许盐
3块鸡胸肉
适量酱油
适量蚝油
适量黑胡椒
适量淀粉
做法：
把厚厚的鸡胸肉从中间切开，切成两片，然后倒入酱油，蚝油，淀粉，黑胡椒和淀粉。用手搅拌均匀之后放入冰箱腌制30分钟。佐料的用量根据个人口味和食材多少酌情添加。
然后在锅中倒入少许橄榄油，不粘锅就可以的量，然后待油热后放入鸡胸肉，中小火煎制。鸡胸肉正反面各煎一次就可。一面分别煎大概两分钟，然后翻面，直到煎熟就可以，不要煎太久。煎的时候可以盖上锅盖，肉会更嫩一点。
最后加入一点西兰花和蘑菇摆盘出锅。
最后一步，吃！鲜嫩多汁的鸡胸肉入口即化，美味又减肥。
艾草糯米糍——清明节令点心
又是一年清明时，山坡野地艾草香，又到了可以做艾草点心的日子了。上午采摘艾草，下午用食用碱焯水，晚上制作艾草糯米糍。当散发着清香，微带着热气的艾草糯米糍入口，甜甜的，糯糯的，QQ的，个中滋味只余累并快乐着。
用料：
100克艾草
一勺食用碱
100克糯米
200克面粉
30克白糖
适量椰蓉
做法：
到山坡野地寻找并采摘艾草。
择去根、茎和老的叶子，只余下嫩叶和嫩芽。
留下嫩绿的艾青，清洗干净。
锅中放水烧开，加进一勺食用碱，然后放艾青焯水。这个时候已经有浓厚的艾青清香了，真的很好闻。
焯过水的艾青马上浸到冷水盆里，再用水龙头冲凉，可以最大可能保持艾青碧绿的颜色。
冲凉的艾青倒进搅拌机，加入与艾青持平的水，搅打三五次就成泥。每次放少量，多搅打几次。
艾青泥倒进糯米粉中，再加30克白糖搅拌均匀。
摊成大约1.5-2厘米厚的饼，开水上锅蒸15分钟。蒸熟后颜色会变得格外绿。
稍微晾凉后，搓成一个一个圆的，也可以用刀切成正方形的。然后直接在外面刷油，防止粘连。
也可以在椰蓉里滚一滚，带上椰蓉浓浓的奶香。
你最牛（菠萝炒牛肉）
酸甜可口，颜值与美味并存的一道菜，年夜饭上吃，寓意“你最牛”！
腌制牛肉时加入适量菠萝汁，牛肉口感更嫩滑。
关于菠萝，容许我唠叨几句：菠萝中的“菠萝蛋白酶”（Bromelain）可以切断蛋白质一级结构中的肽键，使其水解为多肽，所以菠萝蛋白酶常在食品工业中被用来制备嫩肉粉，用它在烹饪前处理生肉，能使生肉细胞间的胶原蛋白、纤维蛋白等断裂，也能让细胞破裂，释放出细胞内含的蛋白酶，让肉质变得松软嫩滑，更易入味。但是这种酶非常脆弱，必须在适宜的温度和酸碱度中才能正常工作，还有许多物质能让它们变性失活，比如醇类、酚类等。菠萝蛋白酶在室温下可以长期保持活性，多次冻融也不能破坏它们；活性最强的温度是 40-60℃，但在此温度下也会逐渐失活，温度越高失活越快。
这就意味着菠萝蛋白酶能在运输途中良好地保持活性，然后在你嘴里大显身手，但只要用开水一烫就会安分守己，许多东南亚菜式会把菠萝做熟，就有这个原因——这也提醒我们不要在炖肉中途加入菠萝，那样并不能让肉烂得更快。
如果要让新鲜的菠萝不扎嘴，最好的办法是加热到 60℃以上并维持一段时间，然后再冷却下来；或者索性做成菜。所以，在做这道菜的时候，我挤了一勺菠萝汁来腌制牛肉。
菠萝是否要泡盐水根据个人习惯，因为吃菠萝加盐并非完全没有道理，首先对于相信“菠萝撒了盐就不扎嘴”的人来说，强大的心理暗示的确能有效止痛；更重要的是钠离子是第一主族的阳离子，有抑制苦味的功效，所以吃水果加盐可以显得更甜，喝咖啡加盐可以不苦，而且这一做法在中国有着悠久的历史，有词为证：“并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙。”
用料：
半斤牛里脊肉
半只菠萝
三分之一个红甜椒
15ml料酒
15ml生抽
1克黑胡椒粉
3小勺淀粉（2勺腌肉，1勺勾芡）
适量橄榄油
适量盐
适量白糖
2根小葱
10克耗油（勾芡用）
10ml左右菠萝汁（腌肉用）
做法：
牛里脊肉洗净控干水分切薄片，将几片菠萝肉挤出一勺菠萝汁，和15ml料酒、15ml生抽、1克黑胡椒粉、2勺淀粉、适量橄榄油用手抓匀腌制15分钟以上，菠萝肉切小块，用盐水浸泡15分钟以上。用菠萝汁腌制的牛肉更嫩滑。
菠萝控干水分，红甜椒切块，葱白切粒，葱尾切成葱花，用一勺淀粉，10克耗油加适量纯净水调成勾芡用的汁备用。
热锅下油，适当多放点油，炒出来的牛肉更嫩
油烧至冒烟时放入腌制好的牛肉片，用筷子迅速划拉至牛肉变白色
盛出备用
锅中再添少许油，放入葱白粒爆香
加入红椒、菠萝翻炒片刻
再次加入牛肉片翻炒片刻
加入适量盐，白糖调味，淋上之前准备好的勾芡汁，大火翻炒几下，收汁。
装盘，撒上葱花，酸酸甜甜的菠萝炒牛肉就做好了，这样做出来的牛肉特别嫩，还充满了菠萝的果香味，既营养又美味哦！
娃娃菜肉丝炒年糕
宁波年糕软软糯糯
用料：
颗娃娃菜
年糕
肉丝
盐
做法：
材料：娃娃菜、年糕、灵魂肉丝
少许油，个人觉得娃娃菜炒得时候稍微多一点油比较好吃😋
放入娃娃菜煸炒
放入肉丝
放入年糕，煸炒片刻加入少许盐
出锅
虫草花炖鸡汤
用料：
半只鸡
30g虫草花
适量盐
做法：
鸡肉用开水过血水
然后鸡肉虫草花一起炖
麻香四溢的麻辣肥肠面（附鲜猪肠清洗方法）
吃货一枚
用料：
适量葱姜蒜
2个大料
一勺糖
适量火锅底料
四勺酱油
一根肥肠
适量干辣椒
两勺料酒
适量花椒油
做法：
用面粉和碱面里外翻洗鲜猪肠，冲洗干净，放入凉水里加入葱姜料酒烧开去浮沫后用清水洗净切小段
锅内放油，放入葱姜干辣椒大料和火锅调料小火翻炒炒香，放入大肠翻炒片刻，加酱油、糖，翻炒上色，炒香后倒入适量开水（做汤头）烧开
翻炒上色出香味
倒入铸铁锅小火煮至软烂即可
碱面煮熟过水用花椒油拌匀，浇上肥肠汤头，撒上香葱末，开吃
菠菜蒸蛋糕（自己记录，免得忘记）
家里没烤箱，疫情期间没事做，各种面食都做了遍，终于把魔爪伸向了蒸蛋糕，哈哈哈
用料：
3只鸡蛋
80克低筋面粉
60克糖
40克菠菜汁
20克玉米油
做法：
啊，我之前的图全没拍，只能文字描述了。
1.把各种材料的量都称好，因为我是小白了，宁愿多洗碗，哈哈哈
2.菠菜榨汁，取40g，然后和20g玉米油水乳交融，也不一定要玉米油，任何色拉油我觉得都ok的（这个时候开始烧水）
3.蛋白蛋黄分离，取蛋白打成中性泡发，糖分三次倒进打发
4.将蛋黄分两次倒入打发后的蛋白，充分搅拌，将低筋面粉过筛倒入蛋液里，然后取一勺混合好的面糊放入菠菜汁，充分混合后再倒入大的面糊里，如上图
搅拌成这样的无杂质糊糊就行了
然后盖两层保鲜膜，或者找个大小合适的盖子盖住，我没有盖子，直接用的保鲜膜，这时候水应该煮开了，直接上锅蒸40分钟
40分钟后，直接拿出，不需要闷几分钟，倒扣，用冷毛巾外面敷敷敷脱模，当当当，蛋糕就蒸好啦，很软很Q，甜味也适中，好吃（估计我还是没有充分搅匀了，还有很多洞洞，不过第一次做的我还是很成功啦）
万能调料之炸蒜头油
用料：
3斤蒜
1000克油
做法：
蒜头切掉两头
新鲜的蒜头手挤就可以去皮，干蒜头需要拍打上半部就可以整个挤出来
放入主锅6秒速度6搅成蒜泥，也可以用搅拌机，不要特别碎泥，炸的时候容易糊
差不多这样
炒锅放油，烧热，中小火炸至浅黄色，不能等颜色太深才关火，不然就会糊掉！炸的过程需要搅拌，防止粘底
等锅里的热油冷了自然就变成金黄色！
完全冷却后装瓶，放冰箱可保质2.3个月
超级香！可以用来炒菜或做酱料，煮汤下一点也是极香的
加一点酱油，喜欢辣的话再加点小米辣，当酱料，特别香
蒸海鲜什么的下一点，增味不少啊……
干锅羊蝎子
用料：
2斤羊蝎子块
量多一些，油多做出来才会香，平时炒菜的2倍油左右油
一勺或者2搓（3个手指捏）花椒
根据自己口味适量切片姜
2头切片切块都行蒜
切葱花葱段都可大葱
3片香叶
一勺小茴香
2小块（我都掰成硬币这么大一块）桂皮
2粒八角
5-6小粒（没有冰糖白糖也可以2勺）冰糖
适量（我加了2勺）白酒
3勺陈醋
5勺（我是当盐用，菜里不再放盐了）生抽
1勺（自家吃饭用的勺子）老抽
1-2勺都可以，口重的可以多1勺耗油
1勺郫县豆瓣酱
1/6块（固体硬的火锅料切了一个边）牛油老火锅底料
一小撮（没有可以不放）红茶叶
以下配菜看喜好准备藕片
筷子厚度土豆片
菜花
胡萝卜片
金针菇
提鲜用，不喜欢吃可以不放芹菜
没有2个一个锅也能做需要2个锅2个灶
适量水
装盘后撒上熟芝麻
做法：
忙着做饭没来及拍图，以后有机会再补上把。。。
快过年家里亲戚送了头羊，分割好后呆呆的看着一整根羊蝎子。。。网上找菜谱没有干锅羊蝎子做法，自己试试做吧。我做的是甜辣口的。


    羊蝎子切成小块（最好让卖肉的剁好剁到自己想要的大小，不然在家里切不是坏菜刀就是砍烂菜板😂别问我咋知道的，毁了一个菜板）。
提前半天泡水里去血水，捞出来后凉水下锅焯一下，可以去血水血沫，大概水开肉变色了就可以捞出来。这样焯完后羊蝎子再下锅不会起脏沫，羊蝎子也容易熟。
大火热锅，锅冒烟后倒油润锅，再倒适量油（这样不会粘锅）。油热后加入花椒＋葱＋姜＋蒜＋干辣椒，炒料稍微变色后放羊蝎子大火爆炒一下，为了增加香味。炒到羊蝎子变色（被油烹过后熟肉的颜色，水焯的浅肉色变成油炒的深色）后加水开始炖（用凉水，不是之前焯肉的水，焯肉的水可以倒掉了别怕浪费），加水盖盖炖30分，其实羊蝎子吃起来也很麻烦，平时也很少吃，偶尔吃一次辣辣的很过瘾
另起个锅，热锅凉油后下葱花，然后下切好的配菜，配菜没什么讲究自己想吃什么就准备什么，就像麻辣香锅一样，配菜切片切块，切成花都行😁。炒的差不多熟（可以看土豆片边缘变半透明就是半熟了，或者看胡萝卜开始软了就是半熟，没放这2个配菜的自己凭感觉😁），起锅把菜盛出来。（炒素配菜不用放盐，只有葱花）
另一锅的羊蝎子炖到25-30分钟左右肉炖透了（大火收汁）开始用刚才炒配菜的锅炒料。
炒料：热锅凉油后转小火＋花椒＋干辣椒＋冰糖＋八角＋桂皮＋香叶＋葱＋姜片＋蒜（我是刀拍的不切，一定多放蒜，不喜欢吃蒜的少放）＋小茴香等等（火锅料我切了一小块加进去，增加香味的同时可以防止自己做出来太难吃😂）火锅料可以不加。
准备炒的料可以在炖羊蝎子炒完配菜后的等待时间里，提前装在一个小碗里方便用。
炒香后把收好汁的羊蝎子倒进来翻炒，不要倒炖羊蝎子的汤，不然就不是干锅了。
炒1-2分钟后倒入白酒＋陈醋（倒白酒时注意安全，这时候锅热菜热，倒白酒可能锅里会起火，别怕，拿锅盖盖一下火就灭了，没锅盖的也别怕等火自己灭😂）

翻炒一下后再加入生抽＋老抽＋耗油再翻炒，加入郫县豆瓣酱，豆瓣酱很咸很咸，所以加进去后不用放盐了，加到这里料都放完了，怕盐味不合适可以等起锅前尝一下，不够味再加一点盐
豆瓣酱加完翻炒均匀后倒入配菜和半碗水，不想留汤就少一点水，想要多点汤汤就多加水，水开了加入一小撮红茶叶（参考了好几个做羊蝎子的菜谱都加茶叶😂）
水开后再炒个5分钟左右菜熟了就可以起锅盛出来了。
装盘后可撒上熟芝麻（比较香）

喜欢麻辣口味多放辣椒和花椒，喜欢甜辣口味就多放点冰糖
块太大了炒的时候也很费劲，还是小块的好做，我实在剁不动😢心疼我的菜刀和菜板
超级下饭，做的太多剩了一半在锅里，准备明天和面在锅里贴上面片再吃一顿羊蝎子焖面😜

唯一不足就是照顾家人口味没敢多放辣椒，下次做多放辣椒花椒，我要吃麻辣口的😍
红糖馒头
成功打卡红糖馒头！好香好好吃！味道好极啦！可以当早餐吃，棒棒哒🎉
用料：
500克面粉
5克酵母
90克红糖
9颗红枣
250克开水
10克玉米油
做法：
准备好食材。
红糖加入开水后搅拌均匀。
红糖水变温后倒入酵母粉。
倒入500克面粉中。
搅拌ing。
倒入10克玉米油。
发酵一小时左右。
发酵好后，倒入切碎的红枣。
揉面团！
揉成长条后，切块。
制作馒头啦。
做好啦！
放入蒸锅，进行二次醒发。大概半小时左右。然后大火煮20分钟，闷3分钟左右。
出锅啦！第一次自制红糖馒头，成功啦！
凉拌马家沟青菜《子惠版》
用料：
颗青菜
克盐
蒜末
醋
味极鲜
糖
做法：
马家沟青菜
青菜洗干净切段 搓一下就行了
加盐加水泡15分钟 
所有的料加一起搅拌均匀就好了 开吃
韩式辣豆腐汤(梨泰院同款)
最近看了一下之前大火的梨泰院，里面的辣豆腐汤出现的频率很高，于是试着做了一下，这个味道没错了，和韩餐店的味道一样，做法很简单，喜欢的话大家可以试试
用料：
1块嫩豆腐
100克泡菜
200克五花肉
20克洋葱
1个杭椒
3瓣蒜末
5克盐
1勺辣椒粉
半勺香油
20克葱花
8克糖
3克胡椒粉
5克鸡粉
做法：
把大葱，蒜沫切碎
起锅下油，一半的香油，一半的普通的油，烧热后加入葱末，还有肉沫，翻炒均匀，把肉沫炒开
加入切好的辣白菜，辣椒粉，继续炒(大家最好用韩式辣椒粉)，炒3分钟，加入水
水开后，下入盐，糖，胡椒粉，鸡粉，还有蒜沫等调料，熬煮3分钟
然后加入嫩豆腐，记住，是用勺挖着下，嫩豆腐太嫩了容易碎，煮5分钟
煮好后，撒上切好的杭椒圈，出锅
艾粄的青团
第一次综合好多视频瞎研究出来的青团，配料流程在最后。
用料：
400克糯米粉
做法：
面团
团豆沙
包入蒸十分钟
温热涂油包好
没涂油版
冻过好好吃
艾香浓郁
给自己存好下次做
1
2
3
虾仁西兰花意面
番茄肉酱面吃腻了？快来解锁意面新口味[吐舌头H]
食材：意面、虾仁、西兰花、香菇、口蘑（或海鲜菇）洋葱、蒜、牛奶、黑胡椒、盐、料酒、淀粉
1. 虾仁加半勺料酒、半勺盐、半勺黑胡椒、少许淀粉抓匀腌制五分钟；起锅煮意面，约7分钟。
2:半个洋葱切碎、两个香菇泡发切片、口蘑切碎、蒜切瓣，西兰花和牛奶混合加入搅拌机打碎备用；起锅煮意面至七成熟（约7分钟）；
3:冷锅加橄榄油或玉米油，加入虾仁翻炒至虾肉变红，加洋葱、香菇、蒜瓣炒半熟，加入煮好的面条继续翻炒，随后倒入打好的牛奶西兰花汤汁，加水、口蘑、盐、黑胡椒焖煮至收汁，装盘。
喜欢奶味重一点的可以多加一些牛奶，味道会更浓郁！
用料：
3朵口蘑
2朵香菇
100克洋葱
5颗克虾仁
200克西兰花
150ML牛奶
少许淀粉、盐、黑胡椒粉、料酒
适量玉米油或橄榄油、葵花籽油
一人份意大利面
两瓣蒜瓣
做法：
1.虾仁加半勺料酒、半勺盐、半勺黑胡椒、少许淀粉抓匀腌制五分钟；2.起锅煮意面，约7分钟。
3.香菇、口蘑、洋葱，蒜切好备用。
4.西兰花牛奶混合打浆备用。
5.锅内加少量油，依次加入炒虾、香菇、洋葱蒜瓣炒香。
6.煮好的面捞起加入炒锅翻炒几下。
7.倒入打好的酱汁，加盖焖煮至收汁。
8.完成✅。
武昌鱼泡饼
全家人都爱吃的美食！之所以用武昌鱼是它的鱼肉鲜嫩，肉质软。
用料：
1条武昌鱼
6片姜
1根葱
两头（每瓣切成两片）蒜
少许（个人口味）郫县豆掰酱
少许糖
20粒麻椒
1勺酱油
1个大料
少许香菜
少许盐
做法：
第一部：买鱼杀好后回来，仔细清洗，去除余鳃、余边鳞和鱼肚内黑膜等，小鱼按照上图切成段即可，大鱼分成两半后切成段，少许盐和胡椒粉抓匀，盖住20分钟（避免水分蒸发鱼干）。
热锅凉油小火，加入蒜瓣炒至蒜香四溢。
再加入麻椒、大料、葱、姜、盐、豆瓣酱（根据喜好掌握多少）炒出味道，加酱油，再加入糖炒出糖色（糖尿病人略去）。
加入凉水两碗（根据鱼多少，若少中途可以再加少许开水）把鱼块码好，大火烧开后小火慢炖20分钟，时间长入味，中途根据咸淡决定是否加盐（切不可第一次炒制时加盐多）。
期间20分钟不能闲着。炖鱼前已经温水和面醒着，这种饼要少油，薄，烙制。
炖至后期看汤多少，大火收汁，汤至粘稠。
加入香菜，放入饼块，边吃鱼边来点葡萄酒，边泡饼入味，保准你吃了回味无穷。
香橙鸡蛋牛奶羹
半夜妈妈想吃点甜的，于是我下厨房捣鼓捣鼓！
用料：
鸡蛋3个
牛奶250毫升
甜橙2个
白糖100克
做法：
把橙子切开1/3，淘掉里面的橙肉。把鸡蛋，糖打散就好，把牛奶倒进去。搅拌。
中大火10分钟。
ok完美！
巧克力海绵蛋糕-
低糖轻口味
小女子十足蛋糕控，每次路过蛋糕店垂涎欲滴，步履维艰！致使常年奋战在减肥一线，却毫无起色！but我也是一个勤劳的胖子，喜欢自己动手制作美食。众多爱好中，最最喜欢的是烘焙的感觉，喜欢在厨房中轻车熟路的游走，喜欢牛奶夹杂鸡蛋烘烤出的浓浓幸福，喜欢家人品尝后满意的香甜笑容，喜欢肉肉和蛋糕搭配拍照的意境。
        为了满足口腹之欲和体重的冲突，实验多从，综合各路大咖的配方，总结所得。
        重点：低糖，低脂！！！口感绵软又不失劲道，可以不加任何装饰单吃蛋糕，也可以用来裱花做蛋糕胚。
用料：
60克牛奶							
30克黄油				
15克可可粉
3个鸡蛋
45克细砂糖
55克低筋粉
表面装饰（可选）
45克巧克力	
20克黄油
做法：
将黄油30克，可可粉15可，牛奶60克，隔水加热至融化，边加热边搅拌。直至搅拌至顺滑状态，坐热水中备用，以免凝固。
3个鸡蛋分离蛋白和蛋黄。将45克细砂糖分三次放入蛋清中，打发至硬性发泡。
在已经打好的硬性蛋清中倒入分离出的蛋黄，继续打，直至均匀大约2分钟左右。
紧接着在蛋清蛋黄糊中筛入55克低筋粉，用刮刀翻底搅拌直至混合均匀无干粉。
烤箱170度预热准备。
取一刮刀面糊放入可可溶液中搅拌，剩下面糊分两次倒入溶液中搅拌至均匀。
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，放入烤箱中下层。
170度25分钟，火力根据自家烤箱适当调节，一般20分钟左右蛋糕已经膨胀到位，随时观察。
烤好后倒扣即可脱模。不怕烫的就可以吃了😄
也可以表面装饰一下更美味哦。用了20 克黄油和德芙巧克力加热后淋在表面。个人感觉含盐黄油和巧克力混合口感会更好！⚠️冷藏后风味更佳！
最后还要来一张肉肉和蛋糕的美图😄
脆皮嫩肉——极致煎三文鱼
我做的别的东西好不好吃我真的说不好，但要说我真的特别自信，而且没有吃过更好的东西是什么？我会说是我煎的三文鱼。
最好吃的三文鱼是什么样的？
一口下去，滚烫的皮发出脆生生的一响，应声碎成一片一片。接下来每一片鱼肉都轻易的片开，里面是温热的，微带一点红。鱼肉的油脂在舌尖蔓延，每一片鱼肉都是那么恰到好处的嫩，不生也不老。
想要做到其实很简单呢…只是需要一点点耐心。
用料：
一块三文鱼排
适量海盐
适量白胡椒
做法：
确保鱼肉是干的，肉和皮摸上去都不可以湿。如果是湿的话用厨房纸吸干。
初步吸干之后，在皮上抹一层盐，用什么盐没关系，盖上厨房纸继续吸水。盐会让鱼皮充分干燥。
平底锅大火烧热，倒一些油，不用太多。油匀开，鱼块皮朝下放进锅里，用手（别用铲子）按住鱼肉，让皮贴着热锅，不要卷曲起来。
调中小火，盖盖子煎十分钟（两指厚的鱼排，薄的大约七分钟）。
鱼肉上撒上海盐胡椒，翻面煎三十秒。
装盘，趁热吃。
凉拌穿心莲
有点儿上火，没胃口？不存在的！打开味蕾，清心解暑又下饭的凉拌穿心莲来了😎😎😎

懒吗，不愿意动弹哈？超级快手，5分钟解决😊

辣鲜露调和凉菜味道很好，最好不要省略。几乎可以用来拌一切你想吃的凉菜。辣味比较突出，不能吃辣少放一点点就行。
用料：
500克穿心莲
半头蒜
3片姜
3～5滴芝麻油
一小勺大概5克糖
10克水塔陈醋
10克生抽
适量凤球唛辣鲜露
1只小米辣
2克鸡精
3克（焯水时放水里）盐
做法：
穿心莲洗净，焯水断生，捞出来过凉水，沥干。

姜蒜切成碎粒，小米辣切小段。所有材料放一起拌匀即可。
8寸可可戚风蛋糕
用着很顺手的方子，可以单吃也可以用来抹面。
后蛋法，蛋黄糊更细腻。

很多人问六寸配方更在这里:
低筋面粉40克
可可粉7克
鸡蛋2个大的或者3个土鸡蛋
白砂糖35克
玉米油25克
开水35克
柠檬汁几滴
试了好几次了，可以达到6.5厘米高
用料：
70克低筋面粉
15克可可粉
5个鸡蛋
70克细砂糖
50克玉米油
70克热水
几滴柠檬汁
做法：
先将70克开水倒入可可粉中，使劲搅拌均匀，放凉备用。
放凉后加入玉米油，搅拌均匀
筛入低筋面粉，划Z字拌至无干粉
这时候分离鸡蛋，蛋黄加入可可面糊中，蛋清分离到无油无水的洁净盆里
蛋黄糊划Z字搅拌均匀备用
蛋白加几滴柠檬汁，糖分三次加入，第一次大鱼眼泡时，第二次小泡时，第三次出现纹路时，打发到干性发泡，直立小尖角
这时候预热烤箱，上下火145度，50-60分钟
取1/3蛋白加到蛋黄糊里，切拌或翻拌均匀
倒回到剩余的蛋白中，切拌或翻拌均匀
震出大气泡，从30cm高处倒入模具中
轻轻晃动使面糊铺平，表面用刮板刮平
放入预热好的烤箱里，上下火145度，烤50-60分钟，根据自己的烤箱脾气适当调整
最后10分钟左右用一根牙签插一下，如果牙签上没有面糊就是烤好了，要是有面糊粘在牙签上，就要适当延长时间
烤完将模具拿出来震出热气，倒扣在晾网上，冷却以后脱模
我没有倒扣，也没有出现回缩
单吃或者裱花都不错
六寸的，三个中等鸡蛋
涨过了
满模
高6.5厘米
紫薯刀切小馒头
这款馒头不添加任何色素，只用到纯牛奶和紫薯和面，不加一滴水，营养健康美味，做法也很简单，喜欢紫薯馒头的朋友可以试试。
菜谱是10～12个馒头的量，可根据个人实际需求来增减用量。
用料：
200克中筋面粉
115克去皮的熟紫薯
3克酵母粉
130克纯牛奶
做法：
130克牛奶和3克酵母粉混合，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母粉充分溶解。
蒸熟的紫薯去皮后，取115克紫薯，放入碗内。
用勺子压成泥，晾凉备用。
取200克中筋面粉，放入大盆内，倒入紫薯泥。
将酵母水倒入面粉中。
边倒边用筷子搅拌，成面絮状。
揉搓成光滑的面团，要求是无明显紫薯颗粒，如果很粘手，视情可以加干面粉，揉搓至不粘手，盖好，常温下进行发酵。
发至两倍大，时间约2个半小时，具体时间看室温和面团状态而定。
面板上撒上干面粉，将面团反复揉搓排气到位。
揉搓到位的标准是:切开面团，剖面没有明显气泡。
将面团揉搓成长条。
用锋利的刀，切成大小均匀、宽度一致的刀切馒头。技巧是下刀要快，这样切面才能光滑平整。
剩余的面团按此步骤依次做好，最后剩的边角料，可以揉搓成圆馒头。做好的馒头静置20分钟，进行二次发酵。
发好的馒头冷水上蒸锅，蒸18分钟。
放馒头生胚的时候要留有间距，不然一会发起来会粘在一起，影响外观。
关火后焖5分钟，再开锅。
出锅了。
酸辣萝卜
用料：
2个萝卜
1瓶白醋
盐
白砂糖
小辣椒
做法：
步骤一：白萝卜切片 放盐 出水。再洗干净、凉。不用凉的很干。半湿状态。
切片..凉啦。
再放到玻璃瓶子里 放入白醋过萝卜、和小辣椒。再倒入一次性杯白糖。放一晚上就可以吃啦。
酸酸甜甜辣辣根本停不了。
减脂清爽魔芋丝
用料：
10个魔芋丝
20g榨菜
100g芹菜
100g黄瓜
10g老抽
5g生抽
10g香菜
3g盐
5g小米椒
5g剁椒
5g香油
8g醋
做法：
煮开魔芋丝，煮嘚时候同时把黄瓜刨丝
芹菜切丁煮开
调味料，放入大蒜，小米椒，剁椒，生抽，老抽，香油，醋
在保鲜盒里放入黄瓜丝 煮好嘚魔芋丝 芹菜丁 和榨菜 再倒入调料 放入冰箱2小时 就可以吃啦
低热量土豆沙拉
沙拉酱和土豆是绝配，可是沙拉酱的高热量是不是让健身的你吃起来颇有压力，没关系，换成无糖脱脂的希腊酸奶（过滤了乳清的酸奶），口感照样很棒！而且做起来特别简单，一起来试试吧！
用料：
6个小土豆或根据你的食量土豆
1个西红柿
适量盐
适量黑胡椒
3大勺希腊酸奶
做法：
土豆刷洗干净，电饭锅里煮个20分钟，取出冲凉剥皮，压碎。
加入切碎的西红柿块，加入过滤了乳清后的无糖脱脂酸奶（也称为希腊酸奶），继续搅拌。
根据你的口味加入盐和黑胡椒拌匀就可以享受美味啦。也可以用橄榄油煎巴沙鱼柳一起吃，把鱼肉和土豆沙拉拌起来很好吃！鱼肉的鲜香配上土豆沙拉的细腻口感，一大口下去，啧啧！
也可再配上橄榄油香煎法棍，抹上土豆沙拉。香脆的法棍和绵密的土豆沙拉，啧啧！
芒果椰奶布丁
清甜爽口的餐后小食
用料：
1个芒果
250克牛奶
16克明胶
30克白砂糖
80—100克椰浆
25克水
做法：
准备材料。
把水加入明胶搅拌均匀后，隔水加热至完全融化待用。
牛奶加热加入椰浆和白砂糖后即关火，搅拌均匀。
将步骤2加入步骤3中，放凉后加入芒果粒。
装盘后放入冰箱冷藏（不是冷冻）。
美味的芒果椰奶布丁，出锅！
肉丝炒豆角
纯爱豆角那脆脆香香的味道
用料：
个人爱好随意肉丝
根据份量变动蒜
1勺生抽
一把豆角
少许生粉
少许蚝油
做法：
水烧开
下去拨了头尾的豆角，进行浊水
浊水6到8分钟（越来越绿的时候，八分熟可以捞出
由于我个人对猪肉不太喜欢，所以用了腌制的方法来炒（切成肉丝，加入少许生粉，生抽，蚝油腌制片刻）腌制过滑一点，容易入口。
越来越绿的豆角
时间一到，捞出切段备用
拍蒜备用
油下蒜，炸香
下腌制的肉丝
下去豆角继续翻炒（由于用过生粉腌制过，会有点粘锅，不过正因为粘锅看的出豆角煮熟程度）
煮熟盛出
辣炒藕丁
昨天的午餐，随性炒的小炒，很下饭~
用料：
各三四个切小段青红小辣椒
一节（切丁）藕
半个（切丝或丁）洋葱
切末香菜
适量酱油
少许老抽
少许糖
少许香醋
少许香油
少许盐
做法：
食材洗净，切好
锅中放少许油，放入洋葱和青红椒爆香炒软（炒出辣味，不至于菜太辣）
下入藕丁爆炒均匀，烹入香醋（沿锅边洒入，这样不会尝出酸味，只有醋的香气）
放入酱油，老抽，糖，适当按口味加盐，翻炒均匀
全程大火爆炒，炒至锅中无汤汁，有些焦黄即可淋入一点香油出锅
装盘后，撒上少许香菜即可！
芋圆冬瓜茶
男票很喜欢外面卖的芋圆冬瓜茶，所以自己也试过做了几次，斟酌了几次，大概找到比较合适口感的芋圆啦
用料：
130克紫薯
70克红薯粉
10克木薯粉
适量糖粉
做法：
紫薯蒸熟压成泥，混入红薯粉以及木薯粉，揉成面团（紫薯比较干中途可以加些温水），在面团揉得差不多时，再加入糖粉揉
将面团分成数份，揉成小条后，用小刀切成小粒
煮芋圆：锅内水沸后，加入芋圆，等芋圆浮起来，再煮三四分钟，捞出过冷水会更q哦。做好的芋圆可以加点粉，放入冷藏保存，要吃的时候再拿出来煮。
杯中加入芋圆，倒入冬瓜茶，又是美好的下午茶时光
酸奶戚风蛋糕（八寸）
用料：
200克酸奶
40克低筋面粉
25克玉米淀粉
4个（60-65克）鸡蛋
45克玉米油
75克细砂糖
4滴（可不加）柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器需无水无油。
蛋黄中加入玉米油，充分搅拌乳化。
乳化后的蛋黄中加入酸奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉玉米淀粉，翻拌均匀。
翻拌均匀后，放至一旁备用。
低速打发蛋清，打出鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，打至细致无泡时加入剩下的二分之一糖，接着高速打至略见纹路时加剩下的糖，直至提起打蛋器时蛋清成鸡尾状，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩可以打到干性发泡。
分三次将蛋白加入面糊中，先取三分之一蛋白加入面糊中，翻拌均匀再加下一次蛋白翻拌均匀。
把翻拌均匀后的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
翻拌均匀后的面糊组织细腻。
把面糊倒入模具中。
在桌上轻震两下，震出气泡。
烤箱预热150度，烤盘中倒入一碗水，烤盘上架上烤架，放入蛋糕模具，或是模具底部包上锡纸放入烤盘中，包锡纸是为防止水进入面糊中。150度烤一小时左右。
出炉后无需倒扣，冷却后脱模。切开后蛋糕组织细腻，绵软香甜。
芳菲菲其弥彰(拌花椒芽)
香草一盘，吃完从肠胃香到口舌，是这个季节最新鲜的山货
用料：
适量花椒芽
适量盐
适量辣椒油
少许炸花生
做法：
先将花椒芽洗净，拔除尖刺
快焯5秒，或者用开水烫10秒，然后捞出沥干水分
将大蒜炸至金黄，烹干辣椒
加入刚刚制作的辣椒油，撒入少许炸花生碎
*你不敢吃的*简易Nutella榛子巧克力挞
低卡低脂无油无糖，所谓的健康饮食外，加入一些“垃圾”食品，是某些人的小确幸；
otherwise也是某些人畏惧，谈之色变的的“垃圾”；
生活本来简单，赋予事物好坏对错，仁者见仁智者见智吧。
用料：
#挞皮
150克消化饼干
75克黄油
30克nutella
6寸活底派盘
#奶酪馅
250克奶油奶酪
30克赤藓糖醇
100克nutella
#淋面（自选）
50克无糖黑巧克力
30克颗粒花生酱
做法：
#挞皮（饼干渣）：
将消化饼干用搅拌机弄碎成渣渣，类似黄沙的样子；
#挞皮（黄油nutella糊）：
黄油、nutella，隔水融化搅拌均匀；
#挞皮（整合）：
将饼干渣倒入黄油nutella糊中，搅拌均匀放入活底挞盘中，用瓶底部或勺子压紧实整齐（用了网图）；冰箱冷藏1小时；
#奶酪馅：
将奶油奶酪、赤藓糖醇用电动搅拌器打均匀；
#奶酪馅：
加入nutella，再次用电动搅拌器打均匀，放入冷藏好的挞盘中，抹均匀；冰箱冷藏1小时；
#淋面（可选）：
将黑巧克力、颗粒花生酱，隔水融化搅拌均匀，取出冷藏好的挞，均匀淋上巧克力在表面，继续冷藏2小时以上。
家乡的味道———豆豉
用料：
豆豉豆、姜、食盐、白菜帮、胡萝卜、青萝卜
做法：
生姜和花椒
生姜切片
烧一锅水，加入花椒
再放入生姜片
煮二十分钟关火
倒入大盆中凉透
加入适量的食盐，食盐的用量一定要大，否则咸菜很快就坏了。
用勺子搅拌均匀
加入豆豉豆，豆豉豆是用煮熟的黄豆，控干水晾透，平铺在器皿上，覆盖黄蒿，放在温热的地方，五六后就发酵生出漂亮的白长毛，然后放在阳光下晒干透，就成了豆豉豆。
胡萝卜和青萝卜洗净
青萝卜先切条
青萝卜和胡萝卜切成小丁
白菜只要帮子不要叶子，也切成小丁
胡萝卜丁加入卤水中
青萝卜也加入其中
白菜帮加入卤水
带上一次性手套把所有食材翻拌均匀
放置一夜，第二天装入密封的容器
冬天放置在户外，20天以后就可以食用了。
小时候的味道,喝粥吃一些觉得特别幸福！
减脂青菜豆芽炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
一把青菜
一把豆芽
1克盐
一克油
一滴生抽
一勺剁椒酱
做法：
把鸡蛋打散，撒上盐少许备用
把豆芽和青菜洗净
热锅冷油，油就倒薄薄一层即可
把蛋液倒入锅中，翻炒均匀（蛋成型即可盛出备用）
把青菜和豆芽放入锅中煸炒，加入少量生抽
再加一勺剁辣椒，既好看又提味儿
把蛋蛋放入锅中煸炒一下，盛出即可
想瘦身看这里：一周营养代餐奶昔思慕雪
这套食谱的设计包含这些部分：冷冻后可以打成泥状的蔬果，提供饱腹感的粗纤维，天然的甜味来源，以及奶制品。按照这四个部分，大家可以将自己喜爱的蔬果进行自由组合，下面是Echo最喜欢的六种：
用料：
具体见下文：
做法：
粉色：
1/2根香蕉；8-12颗草莓；5ml奇亚籽；15ml蜂蜜；200ml牛奶
黄色：1/2个芒果；1/4个哈密瓜；10ml燕麦；200ml酸奶
绿色	：1/2根香蕉；1根羽衣甘蓝；1/2颗牛油果；1包麦粉；1颗海枣；200ml豆奶
紫色	：一把蓝莓；适量黑莓；5ml
奇亚籽；200ml酸奶
米色	：1/6个菠萝；适量青柠汁；10ml椰蓉；15ml蜂蜜；200ml椰奶
咖色：1根香蕉；一把坚果；10ml
燕麦；200ml牛奶；30ml可可粉
☞ 材料说明：
1、奇亚籽是Chia seeds，是omega-3脂肪酸最丰富的食物，并且含有天然抗氧化剂，无论是加到奶昔、饮品、还是面包中都很适合，可以增加饱腹感。

2、羽衣甘蓝本身的纤维就比较多，所以绿色奶昔中的纤维部分只加了麦粉，Echo用的是大麦若叶，麦粉单独饮用不好喝，但是配上豆奶或者牛奶，就有一种抹茶的香味，口感很好。

3、海枣是Medjool dates，盛产于中东国家，富含矿物质和纤维，很适合作为一种甜味来源，口感有点像国内的蜜枣，但是卡路里很低。
步骤：
1、提前2小时将所需蔬果切成小块放入冰箱冷冻室备用。
2、食用前将所有食材一起放入料理机/破壁机中打成顺滑的状态即可。
3、打好的奶昔最好立即饮用，时间久了成沙冰状的水果就会融化了影响口感。预祝大家瘦成一道闪电⚡️
自制雪碧
由于某些关系，才创造了这道菜谱。
用料：
半个柠檬
适量蜂蜜（或糖）
一瓶苏打水
做法：
切好柠檬，放入瓶中。
放入适量的蜂蜜。
加入苏打水，搅拌均匀。
十五分钟搞定火腿蛋炒饭
用料：
1根火腿
2碗米饭
2个鸡蛋
适量油
1小勺盐
少许老抽
做法：
2个鸡蛋打散，火腿肠切块。
加入油，先将打好的鸡蛋炒成小块，放入碗中备用。
鸡蛋和火腿倒入锅中继续翻炒。油热后将隔夜饭翻炒，用锅铲压平，不留块状饭团。
加生抽调色，加盐调味，翻炒均匀，使每一粒米饭都色泽金黄。
十五分钟一碗美味的火腿蛋炒饭就做好了。
超好吃的黄油煎土豆
用料：
2个土豆
克黄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量干辣椒粉
适量香菜碎
适量葱
适量大蒜
做法：
土豆切块，放在清水里泡15分钟，滤去淀粉。
将土豆放在锅里蒸熟。
把葱、蒜切成末状。
锅中倒入多一些植物油，烧热，把土豆和蒜末放入煎熟（焦一点）。
再放入黄油（多放一些味道更好）
放入黑胡椒粉，辣椒粉，翻炒一下，再放入盐和葱，出锅！大功告成。
冰拿铁咖啡
自己在家做冰拿铁~别有一番风味呢~
用料：
咖啡豆
水
牛奶
冰块
做法：
深度烘焙咖啡豆磨细粉~
用摩卡壶萃取出浓缩咖啡液。
牛奶半杯加冰块满杯。
将浓缩咖啡倒入~如果要分层好看拿个勺子沿着勺子倒入~
完成！
蒜香脆皮鸡腿
用料：
小鸡腿
鸡蛋
面包糠
淀粉
蒜香粉，辣椒粉，盐，黑胡椒粉，香葱
做法：
把鸡腿洗干净备用
把鸡腿用刀子慢慢从上往下切下来，不要切段，让鸡腿上的肉和骨头分离开，分离开到2/3时，把鸡腿上的肉从里往外翻，就像图片上的一样（切的时候要小心哦）
然后把翻好的鸡腿，放蒜香粉，盐，黑胡椒粉，香葱，少许辣椒粉腌制1个小时入味，不怕辣的朋友可以多放点辣椒粉
准备面包糠和淀粉分别装入两个盘子里，2个鸡蛋装碗里打成鸡蛋液备用
把腌好的鸡腿先裹上淀粉，接着裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠
把鸡腿全部裹好放盘子里备用
锅里放油，等到油热时，把裹好的鸡腿一个一个放进锅里开小火炸，炸到鸡腿两面金黄色
鸡腿全部炸熟之后，控油
把炸好的鸡腿装盘，放上自己喜欢吃的蘸料即可
水煮牛肉「超多蔬菜版」
水煮牛肉一直是我最想做的菜（毕竟是四川人），奈何一直翻车，终于在猪肉日渐金贵的今天成功上车。因为喜欢吃蔬菜🥬所以在传统水煮上加了更多选择，一锅出炉配上米饭🍚，菜肉管饱，每次都能光盘。
用料：
500克牛肉
1把豆芽
1小把芹菜
1小把蒜苗
1小棵油麦菜
1根莴笋（可选）
1小个土豆（可选）
1节藕（可选）
适量葱姜蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
适量豆瓣酱
适量花椒
适量干辣椒
适量辣椒面
适量花椒面（可选）
做法：
准备好各种配菜：蒜苗芹菜油麦菜切段，藕土豆莴笋切片，可以根据自己的口味放喜欢的蔬菜。豆芽去根。（藕和土豆尽量切薄片）
准备姜末蒜末和葱花。
牛肉选择牛里脊，切薄片1-2mm。加入料酒和生抽抓匀（碗里看不到液体）。
再加入淀粉，抓匀（肉上看不到白的的淀粉）。
锅里放油，蔬菜（除土豆片）炒至断生，加适量盐调味。先炒藕片莴笋再炒芹菜蒜苗豆芽。
把所有炒好的蔬菜盛出来铺在碗底。
热油小火炒香豆瓣酱，可以看到红油的效果，加入姜末蒜末炒出香味。依个人口味加入花椒干辣椒，喜欢辣的可以把干辣椒切段。
注意不要把豆瓣酱炒糊哦。
加入冷水，量不用太多。
⚠️冷水冷水冷水！小火小火小火！重要的事情说三遍，冷水下牛肉，两三片两三片的下，尽量分散。手速要快，不够快的可以关火下肉。这一步的目的是让淀粉跟牛肉紧密结合而不被水冲散，口感更嫩。
如果切了土豆片，用“塞”的方式在牛肉下锅后加入。
小火慢慢煮，不要翻动肉片，等到开始冒小泡的时候轻轻在锅中滑动，如果有红色未熟的牛肉就滑到汤里煮熟。水开就可以起锅了，尝尝汤和肉的味道，选择要不要加盐。肉切的厚的话可以多煮一会儿，相对的肉会老一丢丢。
喜欢汤稠一点的可以勾个薄芡，连汤带肉一起出锅装进铺了菜的碗里。
依个人口味撒上辣椒面和花椒面，在上面再撒葱花和蒜末。
淋上热油。
准备开吃，为了配牛肉我还撒了点香菜，看个人喜好啦（这张图是无土豆片版本）。
配上米饭真的非常好吃！
维他奶小曲奇
每次早餐不知道搭配什么喝的东西的时候，热乎乎的维他奶总是不二之选。

小的时候喝维维豆奶，

后来发现了纸盒装的维他奶，插个吸管喝好爽啊～

据说香港的小伙伴们从小都喝玻璃瓶的热乎乎的维他奶呢～

突发奇想，用最爱的豆奶来做曲奇吧～

小小soymilk cookies～

一口一个 āng āng āng
用料：
100克低筋面粉
42克有盐黄油
35克细砂糖
37克原味维他奶（或其他豆奶）
做法：
黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，糖颗粒消失，用打蛋头按压盆地的时候没有咯吱咯吱的糖粒粒的声音就可以啦。
分N次加入豆奶，每次少加一点，搅拌至融合再加下一次。
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。面糊装入裱花袋，选一个自己喜欢的花嘴，在烤盘中挤出一个个曲奇花。
烤箱预热170度，烤制15分钟。（每个烤箱的温度略有出入，请根据实际情况调整温度和烤制时间，注意观察）出炉晾凉就会变的非常松脆可口啦～
减油减糖快手绿豆沙馅
想做绿豆饼，先做绿豆沙馅吧。喜欢传统的带皮又带点绿豆碎粒的豆沙馅，无需料理机，做起来非常简单。炒制时减油减糖更健康。
用料：
300g绿豆
适量水
适量，薄薄一层涂满锅底油
75g糖
做法：
绿豆淘洗两遍放入电饭煲，加水适量（我用的电饭煲加到了上线），用婴儿粥模式煲煮两小时。
煮好后的绿豆应该都开花了，开盖放凉。将植物油倒入炒锅，不用太多，晃动炒锅让油均匀铺满锅底。开中火，无需油热，把煮好的绿豆舀入锅中。如果煮好的绿豆水太多就要沥掉水份。之后倒入白糖。用铲子慢慢搅动，将油、绿豆和糖混合。
继续搅拌绿豆，让水份蒸发，直至绿豆黏稠，可以用锅铲塑形，不再是稀稀的一滩。
搅拌30多分钟后关火，待绿豆沙温热后装盒保存。我最后一共制得880g豆沙。
广式炖品——太子参炖瘦肉
此炖品男女老少四季佳宜，特别适合小孩子/脾胃不和或者刚病后不适合一下子大补的人士饮用。
用料：
三两瘦肉
四五根太子参
一碗+大半碗水
做法：
炖四个小时
最后放少许盐
巧克力爆浆轻乳酪蛋糕
在做君之的轻乳酪蛋糕的时候手贱搞的，味道居然很好~~~
给喜欢巧克力的小伙伴们~~
君之的菜谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/21545/
用料：
1 个君之配方的轻乳酪蛋糕
适量巧克力酱
做法：
烤箱预热，按君之的配方做好轻乳酪的面糊，倒入蛋糕模。
用巧克力浆在面糊上画出一个螺旋，然后用牙签拉花。
进烤箱烤出来然后放凉
鲍鱼捞饭
用料：
12只鲍鱼
5勺蚝油
2勺糖
2勺料酒
2勺六月鲜生抽
1勺六月鲜老抽
1勺美极鲜
2勺淀粉
若干葱姜丝
做法：
第一步:淹
鲍鱼刷洗干净，去壳内脏，切花刀。
料酒、白胡椒、蚝油。淹10分钟以上。
第二步:调汁
蚝油5勺，糖2勺，料酒2勺，六月鲜2勺，老抽1勺，美极鲜1勺，滴一点点香油，加水备用。
第三步:炖鲍鱼
锅内加点水烧开，放入葱姜丝，倒入调好的酱汁，放入鲍鱼，烧3分钟入味。将鲍鱼捞出，放入淀粉收汁。把粘稠的汤汁浇到鲍鱼和米饭上吃，味道刚刚好。加入喜欢的青菜更营养。
摆盘，开吃
自制豆腐花/自制内酯豆腐/自制盐卤豆腐/自制豆腐干
用料：
↓↓↓豆腐花的配量：
100克黄豆
1000克清水
2.5克（出1000克豆浆2.5~3克内酯）内酯
25克（化开内酯用）温水
↓↓↓﹌盐卤豆腐﹌
240克黄豆
2200克水
4克盐卤（卤片）
15克（调盐卤用）凉开水
做法：
我们先来做豆腐花：
按上面豆腐花配方里的黄豆份量提前一夜泡发。
泡发好的黄豆加水1000ml或1000克水，用豆浆机的果汁功能打2~3遍，打出浓浓的豆浆~（注意一定是果汁功能打，不要用豆浆功能）
然后用纱布挤出豆浆，分离豆渣后倒入锅中用勺子搅拌着煮沸，煮沸后撇去浮沫，再转小火煮几分钟。
煮豆浆的档口用25ml或是25克温水化开2.5克的内酯，
豆浆关火，大约1分钟后温度基本到了85度左右，总之下内酯的豆浆温度不能高于85度，否则会成渣渣喔😊，我用电子测温仪监测的，宝宝们最好也备一个总归要用到的呢。（或者关火后一两分钟大概就到了80~85度之间了）
一边用勺子在锅内划圈，使豆浆形成流动的漩涡，一边将化好的内酯水以20厘米左右的高度缓缓的如细流般倒入漩涡的豆浆里，再用勺子在豆浆里划几圈就可以加盖保温了，大概10~15分钟左右就可以凝固成豆腐花了。
然后配上喜欢的佐料和辅料，一碗细嫩的豆腐花就这样做好了😋
但如果你不幸，没有把握好温度，温度高于了85度下了内酯那么你锅里的东西将变成如上图里絮絮一样的，别担心豆腐花吃不成你可以做成豆腐吃😅
将锅里上面那层水倒掉一点，然后找一小的容器铺上纱布，把锅里剩下的絮絮和水倒进容器的纱布里，然后折叠包好，上面压重物15~20分钟。
☆我是在容器里用纱布包好了豆腐絮絮后拿出来放在台板上压了一盆水，因为我这是做豆腐花的份量小所以没有放在容器里压。
若想吃豆腐干就继续继续再压重物，时间压个半天，然后拆掉纱布，锅里烧开水把豆腐干煮一下大概也就煮个5分钟左右，就可以了，或者可以在水里加盐、酱油、糖、茴香等其他调料做成五香豆腐干😋，
★做豆腐干用量请翻倍翻倍再翻倍，我这个是做豆腐花的量压出来的只有一片，大概比手掌大一点😅
下面是盐卤豆腐的做法：😅

按上面盐卤豆腐配方里的黄豆量提前一夜泡发，
泡发好的黄豆加水2200克用豆浆机的果汁功能打2~3遍，然后用纱布挤出豆浆，分离豆渣。
★要嫩点的豆腐就用细纱布过滤
☆要老点的豆腐就用粗纱布过滤
♥黄豆分开两次打豆浆，一次2200克的水的是打不下的喔😋


用勺子搅拌着煮沸豆浆，撇去浮沫后再小火煮几分钟，
★煮豆浆的档口来调盐卤😅，将4克盐卤加3倍左右的凉开水彻底融化；
★用电子测温仪监测温度85~90开始点卤，用吸管一点一点的滴进去，点卤的时候用勺子转动着豆浆，要保持豆浆漩涡状流动，几分钟后便会看见豆浆和水分离成絮絮状。
点卤分三次，慢慢下盐卤，先下一点看下状态，再下第二次卤，第三次下完盐卤静置片刻后应该是图片里那样的块状，这时水还有点混浊，状态很好，如果水变得很清，就表示豆腐太老了，只能压成豆腐干了😋
待豆浆彻底分离成絮絮状时静置一会，让絮絮沉底，准备豆腐模具，或是可以压豆腐的漏水的框子，把纱布铺在模具或框子里，把锅里的分离物慢慢倒进模具或框子，之后整齐的折叠好纱布。
在折好纱布的框里再压上一个一样大小的框子，在框里放上重物，压15~30分钟甚至更长时间
压好后去掉重物打开纱布，可以切成想要的大小，时间压的越久重物越重豆腐就越老，反之就嫩。😋
炝炒芹菜
疫情期间不想外出买菜，看到冰箱里还剩下点芹菜。本想做个芹菜炒想干，或者芹菜炒肉。奈何没有肉和香干，索性做个炝炒芹菜吧。
用料：
一把芹菜
蒜、干辣椒、花椒
生抽
做法：
# 炝炒芹菜

## 食材
- 芹菜800g
- 干辣椒、花椒
- 大蒜
- 生抽

## 准备
- 芹菜洗净切段
- 大蒜切小

## 制作
- 热锅凉油，放入蒜、干辣椒炒香
- 放入芹菜
- 翻炒均匀，加入半汤勺开水
- 盖上锅中火盖焖1分钟
- 放入芹菜叶，两小勺生抽，翻炒均匀
- 盖上锅盖焖30秒
- 开大火爆炒30秒转中火

尝一下盐味，够的话即可出锅。
起酥棒
一天路上没事买了1袋千层饼皮，回家抽出一张抹了白糖，试着做了起酥棒，口感很好。
用料：
1张千层酥皮
适量，覆盖酥皮即可白砂糖
做法：
将千层酥皮放至常温即可，平铺正反两面抹匀白砂糖，切面刀平分抹匀砂糖的千层酥皮，每一片手卷成卷，再拧成螺旋状即可。烤箱预热至200度，上层烤12分钟即可。根据实际情况，千层酥皮很容易熟，不糊即可。
莲藕肉丸子
破壁机还可以做什么?╮(╯▽╰)╭
打肉馅做肉丸子啊！
周末在家做起来O(∩_∩)O哈哈~

食谱出处：厨友琥珀maggie
食谱使用机器（💖促销活动中...）
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下厨房官方旗舰店8年质保免费换新
用料：
500克肉馅
两节莲藕
适量姜丝
适量大葱
两勺生抽
两勺料酒
适量盐
适量五香粉
适量白胡椒粉
少许淀粉
#破壁机
1台汉美驰破壁机
做法：
用的汉美驰破壁机。
提前泡好姜葱水。
肉馅放入破壁机搅拌杯中，肥瘦相掺。
按下启停键，档位由低至高进行搅打，打好倒出。
莲藕削皮再随意切碎一点。
放入破壁机搅拌杯中，姜葱以及泡好的姜葱水一起倒入搅拌杯中，按下启停键，档位由低至高进行搅拌。
中间可以用搅拌棒把藕泥搅拌散。
如图。
藕泥打好了。
倒入肉泥中。
加盐，五香粉，白胡椒粉，料酒搅拌。
加淀粉。
用筷子顺着一个方向搅打上劲。
锅中油烧热，戴上一次性手套，用大拇指和食指从虎口处挤出丸子，再用勺子一个一个放入油锅。
挤一个放一个，丸子放入油锅中不要去动，中火炸肉丸子至看见颜色由浅变黄。
再用筷子拨动丸子，搅打上劲的丸子怎么拨动都不会散开的。
炸至表面焦黄色即可捞出。
稍凉可以直接开吃，焦香焦香的。
可以一次性多炸一些，放冰箱冷冻起来。
需要时随手就可以来一碗蔬菜汤。
奶茶冻 自制甜品 茶点 TFS爱尔兰早餐茶
用料：
1枚TFS爱尔兰早餐茶
1片吉利丁
100ml牛奶
适量糖
做法：
取TFS爱尔兰早餐茶一枚，沸腾后继续煮3分钟，让茶汤更浓厚；
吉利丁泡水软化
取出茶包，加入糖和奶，微微沸腾后立即关小火
加入吉利丁，充分搅拌至完全融化
转移至容器中，放入冰箱冷藏1h+
可可爱爱的奶茶冻就完成啦！~
可以根据自己喜好做成好吃的甜品喔。
最香茄子煲
只要这菜一上桌，别的都不吃了，下饭的嘞
用料：
1个茄子
葱姜。      随意
五花肉片三两
4瓣蒜
勺生抽 2老抽1
勺料酒1
克糖10
西红柿2个
蕃茄酱3_4勺
做法：
茄子西红柿滚刀切
锅烧热下入茄子干炒，目的是吸水防止茄子吃油太腻
倒入油(里面黑点是茄子色)放入一粒大料
倒入葱姜蒜两片
下入茄子西红柿翻炒片刻，加入适量开水
将近熟下入五花肉(也可以先煸炒)，蒜，生抽老抽糖等调味
倒入砂锅小火炖五分钟倒入番茄酱
打撒，喜欢的可以多放，撒上香菜
上桌嘞
金针菇肥牛
用料：
适量金针菇
一盒肥牛
适量盐
瓣蒜
适量酱油
适量料酒
4片姜
1根葱
适量花椒
两勺老干妈
3-6根辣椒
5粒花椒
两勺 五粒花椒油或麻椒
1勺陈醋
做法：
锅内放入油，油开放肥牛片，炒到全部变色，捞出到碗中备用。
锅内再加油，微热后加入蒜片，葱段、辣椒段、姜丝，煸香。
加入三勺老抽，一小勺陈醋，花椒、花椒油、老干妈。放入金针菇，翻炒一分钟。
加水，焖3分钟，加入肥牛再煮一分钟。
出锅前放入香菜、葱丝。
蜂蜜柚子酱
暖肝，和胃，消积食
柚子：在《本草纲目》中有记载，“饮食，去肠胃中恶气，解酒毒，治饮酒人口气，不思食口淡，化痰止咳”
蜂蜜：可促进消化吸收，增进食欲，镇静安眠，提高机体抵抗力，对促进婴幼儿的生长发育有着积极作用。
用料：
一个柚子
200克冰糖
少许盐
300克蜂蜜
200毫升清水
做法：
准备一个三斤的红心柚子，冰糖，蜂蜜
准备一个盆，盆中放盐，搅匀
把柚子放进去，用刷子把柚子皮刷干净
清洗干净后，用刮皮刀把柚子皮薄薄的刮下来
白瓤很苦，一定要去除干净，用小刀一点点去除
把刮好的皮切成细丝
在准备一碗清水，加小半勺盐
搅拌均匀，浸泡至少半个小时
把柚子横切一刀，剥掉白瓤和籽
撕不到的地方用刀切掉，筋膜也很苦，一定要去除干净，然后掰成小块，检查有没有漏掉的筋膜，去除干净
然后放到冷水锅里
水开后再煮半三分钟
然后捞出放凉水里，用手搓搓
换水在洗第二遍，如果你觉得水还是苦，可以洗第三遍
洗干净后，放一旁备用
冷水入锅放入柚子皮，水开后再煮4分钟，然后把水过滤掉，可以用水冲洗一下，再煮4分钟，水煮重复三遍。最后一遍放到清水里，揉搓一下，彻底去掉苦味。
然后把柚子皮和柚子里放进锅里，再放200克冰糖，300毫升水，把他们混合均匀，小火不断搅动哦。30分钟有点粘稠，50分钟变成晶莹琥珀色。差不多一个小时就好了，根据实际情况来。
差不多这个样子，没有水分就好啦，不要再煮了，再煮就发苦了
让他在锅里稍微凉一下，然后放入罐子里，再放入300克蜂蜜，搅拌均匀，就可以封罐保存啦。
家庭自制内酯豆腐花（零失败）
这是豆腐花哦，不是豆腐，豆腐还要加个程序。
用料：
100克干黄豆
800毫升水
2.2克内酯
做法：
100克干黄豆浸泡12个小时以上，泡好后冲洗干净。
倒入豆浆机，800毫升水，刚好在豆浆机1000毫升刻度上，我们选择的是果汁功能哦，我按了三次，打出的是生豆浆。大家也可以试试豆浆功能，就免去了煮豆浆的过程。不知道能不能成功，有人说可以成功做出豆腐花来
打好的豆浆，过滤两三次，个人觉得还是用纱布过滤得会干净点。用滤网过滤完，多多少少还是有些豆渣，影响口感。
小火煮豆浆，一定得煮熟啊，中途要不断搅拌，以防粘锅。也可以先中火煮，豆浆沸腾后起大泡，马上改小火煮两三分钟，直至煮到小泡的状态，就差不多了。
熬好的豆浆，熄火后放置一两分钟。内酯2.2克倒入能够保温的容器中，用25毫升的温水溶解。当豆浆温度降在85℃左右，将豆浆冲入内酯水里，稍微搅拌几下，撇去浮沫，盖上盖子，静置15到20分钟，记住中途不要掀盖也不要移动哦。豆浆温度保持在75℃到85℃之间，更易结块。怎么保持这温度呢，大家可以充分利用电饭煲的保温功能。如果是夏天制作，在常温下无须保温也还是能够结块的。我做的时候就是在室温下静置的。（我有温度计，所以比较好掌控，没温度计就只能凭感觉，一般熄火后一两分钟后，温度就差不多了）
完美的豆腐花，黄豆的清香味😜，不放糖也是淡淡的甜甜的。豆腐花趁有点温度吃更好吃。可以放点白砂糖搅拌着吃
也可以爆香葱、香菇、瘦肉糜、粉丝，加入生抽、盐和水，调成卤汁，拌匀着吃。喜欢辣的，加点辣椒，也很好吃哦😊
豆浆煮好后，静置一两分钟后，会出现一层凝结的皮，这是不是就是所谓的豆腐皮😂，拿勺子撇去哈。
酸汤肥牛面
巨好吃😋
用料：
8片肥牛卷
一小把金针菇
一勺海南黄灯笼辣椒酱
半勺蚝油
适量盐
适量葱姜蒜
适量花椒粉
一勺料酒
一勺味极鲜酱油
7-8个荷兰豆
做法：
1.将炒锅里倒入一勺油，葱姜蒜煸香，放入黄灯笼酱炒香，再放入肥牛卷煸炒，加入一勺料酒，放入味极鲜和蚝油，肉变色以后加入半碗开水，根据个人口味放入适量的盐，开锅后关火。
2.另起一锅烧水，倒入面条和金针菇，少加点盐，面条快煮好前放入荷兰豆再煮2分钟，关火，将面金针菇和荷兰豆捞出放入面碗，将肥牛汁全部倒入碗内，搅拌均匀就可以吃了，第一次做，没想到会这么好吃😋加油吧！
猪肉蛋包卷
用料：
500克猪肉
1条龙利鱼
8个鸡蛋
1个咸鸭蛋
2个松花蛋
2勺蚝油
5勺生抽
适量盐
少许糖
半个馒头
4个香菇
少许黑木耳
做法：
制作蛋皮，鸡蛋打散，可加入适量淀粉增加粘性，锅内放少许油，小火煎蛋皮
搅拌馅料，顺时间打上劲
将馅料包入蛋皮，可用蛋液做粘合剂
大火蒸20分钟
酸辣蒜汁蘸料
红豆薏仁粥
红豆薏仁粥可以去湿，代替晚餐吃可以起到减肥消脂的作用。
下面的量是一人份的量，依此累加。
用料：
40g红豆
40g薏仁
3颗红枣
适量红糖
做法：
首先准备好原材料。
红豆，薏仁先泡一下，有条件的可以泡一晚，这样容易煮一点。
煮半个小时，关火焖半个小时，再开火煮半个小时。最后加入红枣跟红糖。搅拌均匀，然后就可以开吃啦~
可以吃的汽水瓶--七喜抹茶瓶
七喜抹茶冰淇淋。
用料：
1七喜瓶子
适量白巧克力
适量色素
250g淡奶油
50g糖粉
150g炼乳
15g抹茶粉
适量白兰地
适量干果碎
适量蜜果
做法：
白巧克力隔水融化，加食用色素搅拌均匀
七喜瓶子撕掉标签，装入巧克力，使巧克力沾满瓶壁（巧克力要厚）
瓶子冷冻一小时
淡奶油250g加入50g糖粉打发
炼乳150g加入15g抹茶粉和适量白兰地，搅拌均匀
将步骤5部分加入到淡奶油中，加入干果碎和蜜豆搅拌均匀
装瓶，冷冻4小时
小心的剪掉瓶子，贴上标签
孕期适用～山药青菜粥
怀孕期间，很多孕妈都肠胃不好，难以消化食物，也没有太多食欲，经过自己试验，给大家推荐这款山药青菜粥。
用料：
半碗米
两碗至三碗，看个人对粥浓度的喜好清水
少许姜丝
150克山药
少许青菜丝
少许盐
做法：
米用清水淘洗净后，放入锅内，加入适量的清水浸泡二十分钟后，用大火煮开。
待粥煮涨后，加入适量的姜丝，搅拌均匀。
山药洗净切成小块放入粥中，再次涨后，调至小火，并放入适量的盐，搅拌均匀。
待米煮至开花的状态，山药煮熟，加入适量的青菜丝，搅拌均匀。待粥里没有青菜丝的腥气味时，即可出锅享用。
生酮•牛油果萨拉米蛋饼
曾经十指不沾阳春水的我
在生酮以后总是变着花样的研究美食
自从知道了下厨房这个平台
特别喜欢看大家的做的各种美食
在尝试了改良各种方子后
开始自己创建新的菜品
这是第一个菜谱
分享给大家希望大家能够喜欢
今天认真地写下这段话作为纪念
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
一小块宣威火腿
4片萨拉米
一小杯马苏里拉芝士
少许黑胡椒或罗勒叶
10克黄油
做法：
牛油果建议选择缅甸牛油果
个大且圆，切出来好看
牛油果剥皮去核，半个果子切两刀，一个果子得四片，带洞的四片备用，没洞洞的两片可以打果酱或者直接塞嘴里吃掉，不要浪费呦～
锅内放10g黄油低温化开，萨拉米和牛油果叠放，萨拉米在下，上锅低温煎制。
鸡蛋打散，加入火腿碎，和鸡蛋一同撒在牛油果的洞洞里，下面有萨拉米垫底，不必担心漏出蛋液。
在火腿蛋液上加入少许马苏里拉芝士，盖上锅盖煎1分钟至芝士融化拉丝，取出摆盘。
最后根据个人口味在煎饼上撒少许的黑胡椒或罗勒叶粉，就可以开吃啦～
自制巧克力花
用料：
巧克力
做法：
巧克力隔水溶化
取一张吸油纸或者耐高温布，巧克力挤成小圆点用指腹轻轻一提。巧克力放凉后就可以取下了
土耳其果汁软糖
这也是一款果汁软糖，与昨天的法式软糖相比，制作上稍微多一点步骤，但食材比较易得。
　　这款糖我以前没做过，所以稍微有点坎坷，做了两次。第一次用椰子水做的时候，由于对成品体积的估计错误，选了个八寸的方模，结果倒入模具后只有浅浅一层皮，虽然不影响食用，但不好看啊！第二次我就改用了菠萝汁做，模具也选了小一半的吐司模，做出来的样子还不错。因而视频中开始的时候是白色椰子水＼八寸方模的，后面成品是黄色菠萝汁软糖。
　　土耳其果汁软糖的口感比法式果汁软糖更软嫩一些，比果冻结实些。这个方子来自厨友烘焙帮阿涛，稍微改动了一点点。和所谓的法式果汁软糖一样，我也没吃过真正的土耳其果汁软糖，原方主说它是土耳其，那就土耳其吧。
用料：
80克果汁
250克白砂糖
160克清水
40克玉米淀粉
5克吉利丁粉
适量糖粉（表面装饰）
做法：
准备好所有食材。果汁80克，其中40克加入玉米淀粉，40克加入吉利丁粉。160克水也可以用果汁代替。
称取5克吉利丁粉，加入40克果汁，搅拌均匀静置5分钟后，放入开水碗中加热使其溶化成吉利丁液。
40克玉米淀粉和40克果汁混合搅拌均匀成水淀粉。
250克白倒入砂糖和160克水厚底奶锅，开火前搅拌到大致溶化，开火后就不要再搅拌了，防止返沙。
开中大火熬煮糖浆到115℃，倒入淀粉水快速搅拌，再煮到沸腾关火。
吉利丁液倒入糖浆中搅拌均匀，倒入垫了保鲜膜的模具中，晾凉冷藏一夜。
糖粉铺在烤盘上，把软糖倒在糖粉上，撕开保鲜膜。这个糖比较粘，撕保鲜膜 时可以一边向软糖上撒糖粉一边撕。
保鲜膜撕掉后在软糖表面也撒一层糖粉，用刮板先切条再切块。
软糖切口也沾裹上糖粉即可。
不知道为何传不了视频，想看视频的请移步我的个人美食公众号“眉记”吧！
月出（茶香茭白虾仁）
“月出皎兮，佼人僚兮。舒窈纠兮，劳心悄兮。 ”（《诗经·国风·陈风·月出》）

有“佼”（茭白）有“人”（虾仁），还有姿态呈现出“舒窈纠兮”的茶叶。况且茭白片像满月，虾仁像弦月……

……于是这个名字还是挺合适的吧（笑）！
用料：
60克虾仁
1根（约130克）茭白
3克淀粉
3克绿茶
做法：
在茶叶中加约20毫升开水，提前浸泡20分钟以上。之后滤出茶汤，向茶汤里调入淀粉成芡汁。茶叶也不要丢掉。
虾仁要选质量好的、清甜有香而不腥的品种（我用的黑虎虾），否则这道重在食材自身清香的菜会被毁成渣渣:）

检查一下虾线是否已经剔除干净。
茭白切片，放入沸水焯一分钟后捞出。
不粘锅内少油，烧热后滑入虾仁，中火翻炒约一分钟至虾仁变成让人可以放心食用的红色，然后倒入茭白片，稍稍翻炒几下，让虾和茭白的味道互相均匀沾染。
转小火，倒入用茶汤调制的水淀粉，再放一小撮之前预留的茶叶。翻炒至勾芡均匀后起锅装盘。
煮面条
用料：
半斤手工面
两个鸡蛋
两个西红柿
一根火腿肠
一颗青菜
两块白豆干
做法：
将材料清洗干净，面条不用洗
1 煎荷包蛋，放点佐料粉入味(也可以不煎，煮的时候打进去)。2 火腿跟白豆干混在一起小炒一下，放点盐入味 。3 把切成丁的西红柿倒进锅里炒两分钟加大碗一碗半清水开始用大火煮开放点油，然后放适量的盐。4 放荷包蛋+白豆干+火腿，面条也放进去(面条觉得多了可以少放点)。煮两三分钟把青菜放进去一起煮，然后放点鸡精，放点酱油，放点大蒜。再煮两分钟，然后尝下味道。觉得味道可以就可以开吃了。