xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
XO酱
用料：
300克干贝
150克虾米
四个大红葱头
随意金华火腿（我用了帕尔马火腿）
完整剥完一个蒜
一勺料酒
1000克油
四勺蚝油
一大块姜
两勺生抽
随意小红葱头
40克冰糖
150克小银鱼
适量干辣椒（也可以小米椒）
做法：
红葱头，姜，蒜头，干葱头剥好洗干净沥水
帕尔马火腿切碎
切碎火腿后用小碟装着
瑶柱洗干净，（我用的比较大颗)纯净水泡一晚上。也可以加点水泡过瑶柱面，上锅蒸半小时。
泡好的瑶柱用手撕开，撕成丝
小银鱼清洗干净，沥干水改刀切段
虾米也要清洗干净，沥干水，再切碎
葱姜蒜改刀切碎～所有材料准备好
瑶柱撕成这样为好
我用平底锅热油，开始炒姜跟葱头
中小火慢炒
炒葱姜
炒到油起泡泡
感觉葱开始透明了，就捞起来放另外一个锅
然后再炒蒜头，建议油多放一点
蒜头炒到金黄色了，我就接着放小银鱼一起炒到透明
翻滚吧～小银鱼
蒜跟银鱼炒好了接着重新加新油炒火腿碎
接着加入虾米炒香炒透
一边煮一边飘香
看到火腿跟虾米都炒得透明了，干了就可以出锅，小心别炒糊
现在加油再炒瑶柱丝
筷子搅拌搅拌
炒到金黄色，变透明了就出锅
瑶柱丝加入适量冰糖跟蚝油小火慢煮
一边煮一边搅拌，再加入适量豉油
加入葱姜蒜小银鱼混合一起煮
要多搅拌
熬到瑶柱透明状态就可以熄火了
加点干辣椒碎炒香，煮点辣的XO酱
小火煮开2分钟就可以关火
开吃啰
香香的～鲜美可口
简易版木须肉
用料：
一段黄瓜
一段胡萝卜
9朵木耳
2个鸡蛋
适量瘦肉
2勺酱油
1勺料酒
1勺醋
适量盐
1勺鸡精
1勺香油
半根葱
3片姜
1勺耗油
做法：
准备食材
开火，锅烧热，放入花生油，油热后倒入蛋液，凝固至如图状打散盛出备用
另起锅烧热，倒入花生油，炒肉加入料酒，酱油和醋炒至变色。
加入胡萝卜翻炒，滴入耗油，再加入黄瓜和木耳，放盐，最后将鸡蛋倒入翻炒均匀，淋香油，出锅。
［ACA面包机版］燕麦奶香馒头
带娃时间有限，又想给娃吃点安全，健康，味道好的食物，所以很多时候能用机器绝对不用人，能偷懒就绝对不费力。馒头，馄饨，饺子，包子，花卷都是我家常吃的。全部都是自己做，除了图个放心而且口味也确实比外面卖的要好。开玩笑，我用的材料比外面卖的好太多了。成本高唉！
用料：
一个鸡蛋
300克中筋面粉
225毫升左右牛奶
3克耐高糖酵母粉
50-100克即食燕麦
30克白砂糖
面包机
做法：
进料：把所有材料全部倒进面包机，同时用筷子搅一下，免得后面机器转起来面粉飞溅。不搅也可以。看心情。
揉面发面：材料全放进面包机后，选择发面团模式，我的机子发面团默认是1.5小时。我觉得基本够了。
等待面团发酵，一般一个半小时后就可以了。如果到时间来不及做，天热，比如夏天，可以连面团桶一起先放冰箱冷藏。等有时间再拿出来继续下面的步骤。如果冬天家里冷，那可以多放一两个小时没事，但是不能放很长时间，避免发酵过头，面会发酸。

判断面团是否发酵好了，用手指沾面粉去戳面团，面团不回弹也不塌陷就算发好了。我一般根据时间判断，因为面包机发面团会控温的，比室内自然发酵好控制，也好判断。

我感觉夏天适合做馒头，冬天适合做面包。夏天半小时面就发好了。


排气整形：发酵好的面团拿出来放在洒了面粉的硅胶垫上揉，把空气排掉。然后整形，你可以按照心里想的任何模样做馒头，不过我懒，我就揉圆的。有时候我直接切成方的，不过被切过的那一面后面发的不够大。
上蒸屉：蒸屉我试过垫纱布，最后还是觉得直接刷油最方便。用硅胶刷刷油，留出后面发酵后长大的一倍空间，摆放面团，锅下面蒸汽水要一次放够。

醒发：面团冷水上蒸锅，然后醒发15分钟。
蒸馒头：大火烧开，转中火15分钟。然后关火闷三五分钟，即可开锅取馒头享用了。

吃不完的馒头，可以冷却后装保鲜袋，冰箱冷冻保存。尽量两周内吃完。

300克面粉大约可以做两屉馒头。
小希麻麻-快手菜辣炒秋葵
用料：
半斤秋葵
3个青杭椒
6根小米辣
4瓣蒜瓣
做法：
秋葵，青杭椒，小米辣洗干净去蒂，蒜瓣剥好
秋葵切片
辣椒切丝，蒜瓣拍碎
锅中放少许油
油热了，放入蒜瓣爆香
倒入秋葵，翻炒
放入青杭椒，小米辣，翻炒
加少许生抽
加少许酱油
加盐，翻炒
倒少许水大火收汁，不要盖盖子
装盘，开吃
下饭菜，不喜欢小米辣的也可以放红菜椒
啤酒鸡
用料：
1000克鸡
1听（长听488ML左右）啤酒
5片姜
1汤勺蚝油
3根葱
2汤勺生抽
5瓣蒜
5茶匙白糖
适量料酒
2个八角
适量桂叶
做法：
将所有的配料准备好。鸡肉斩件洗净
将鸡肉冷水下锅，焯水
将焯好水的鸡肉捞起备用
锅中倒入适量的食用油，放入白糖炒出糖色
将鸡肉放入锅内翻炒，使鸡肉均匀粘上糖色
将葱，姜，蒜，酒，八角，桂叶倒入锅中翻炒
将生抽，蚝油，倒入锅中一起翻炒均匀，使鸡肉均匀染色
将啤酒倒入锅中
放入盐调味
大火烧开啤酒，转小火炖煮半个小时
时间一到就起锅装盘，开吃
红枣红豆花生甜糯米饭(电饭煲版甑糕)
小时候村子里有个做甑糕的爷爷，附近几个村子只有他一人做甑糕的手艺很好，但那时候他有个规矩就是夏天不做，只有十一月到来年开春才做，美食不是时常能吃到，所以更显有诱惑力。
我记得有个很冷的冬天，下了整整一晚上的大雪，已经在地上积了厚厚一层。天刚麻麻亮，村子里就传来他那驾咯吱咯吱响的架子车声和他洪亮的叫卖声。我一骨碌从被窝里爬起来，爬在窗台上朝奶奶和妈妈喊“妈，快，甑糕爷爷来了，快嘛”。奶奶呵呵笑着从兜里掏出五毛钱，拿个洋瓷碗出门了。不一会一碗冒着腾腾热气的甑糕就放在我的面前，粘粘的糯米混合香甜的枣子，上面撒一些花生碎和葡萄干，那时候简直是人间美味啊！我和弟弟两人爬被窝里趁热你一口我一口，不一会就见碗底了，奶奶的火炕烧的暖烘烘的，美味的甑糕吃在肚子里格外的幸福和满足，奶奶和妈妈边做早饭边打趣“真是两个小馋虫”。孩童时期那样美好的记忆一直存在我的脑海和味蕾中到现在，人间美味的甑糕，奶奶和妈妈宠溺的笑脸，闭上眼就浮现在我的眼前，弥足珍贵。 想必这就是味道的魔力，它不仅能烙进人的记忆里，也能渗入人的情感，甚至成为贯穿人一生的印记。一旦触及味蕾的引线，回忆就会漫天飞舞。
用料：
500g长糯米
20颗大红枣
50g红豆
50g花生米
3汤匙红糖
若干葡萄干(可加可不加)
做法：
糯米洗净，清水浸泡五个小时左右；红豆洗净提前一个晚上浸泡；红枣和花生米浸泡五个小时左右。
准备一个小奶锅，放入浸泡好的红枣，红豆，花生，加入两碗水，煮二十分钟 。这一步就是要将红豆和花生米提前煮熟，一会再做就更绵一些。煮红枣是为了把红枣的汤汁煮出来一些。煮的水滤出来，加入三汤匙红糖溶开备用。
将浸泡好的糯米倒入电饭煲中，随后加入红豆和花生，搅拌均匀。最上面铺上一层红枣。最后倒入加了红糖的红枣水。
大家可以看看平时做大米饭时候加多少水，我教大家一下，用你的食指深入水中，指尖刚碰触到大米，水面到指头第一个关节的地方就可以了。
然后按煮饭键，煮饭后到保温状态不要开盖，再焖十五分钟就可以享用了，打开盖子一股香甜味，建议搅拌一下，让各种食材混合均匀。
冰花水煎包
在我们家，水煎包可是名吃呢!跟着老爸学了一手。
相传利津水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今有一百多年的历史。
民国初期，盐窝镇尚家的刘明远、刘凤刚父子，大胆改进了操作技术，
使水煎包达到了色香味俱全的程度，名扬鲁北地区。 
美食家古清生先生在品尝利津水煎包后，写下了利津水煎包的美文，
“其特色在于兼得水煮油煎之妙，
色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软、馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，
色味俱全，堪称面食之佳品。
用料：
克面粉
克酵母
适量葱
适量生抽
适量姜末
适量花生油
适量盐
克猪肉块
克水
韭菜
木耳
适量香油
花椒水
做法：
面粉加酵母，提前半小时和好面，放入一边醒发，直到表面很多小气孔
醒面的功夫，处理好韭菜，木耳，猪肉丁
将猪肉丁提前用生抽腌制10分钟。然后把肉和韭菜，木耳，葱姜末，加盐，花椒水，花生油，香油，一起搅拌均匀
将饧好的面再和一会儿，让面团充分滋润光滑，将面团揪成小剂子，按成面剂，擀成中间厚四周薄的大皮
将面皮包入馅儿做成提褶小包子
包完再醒10分钟左右
不粘锅一定烧热，倒入油做温。倒着放入包子。底部上色后，倒入一小碗面糊水，盖上盖大火烧，等面糊快干的时候转小火，慢慢烤干，使底面结金黄的噶扎。如果掌握不好火候，可以用铲子轻轻翻一点看看，看看底面变金黄色没有。这整个过程控制在15-18分钟最好
盘子倒扣在锅上。快速的把锅倒过来。把包子倒扣在盘子上，使金黄的一面朝上。完成
分享美食，开始品尝。
黄豆芽炒粉
老潘家的粉条怎么做都好吃，随心所欲，可以搭出不少家常菜肴！
哈哈，要有几个辣椒加进去就更好了！
用料：
300克黄豆芽
200克粉条
15ml蚝油
10ml醋
1－2克盐
2克鸡精
50ml高汤
2粒蒜
5ml（红烧酱油)酱油
做法：
黄豆芽去根洗净，
粉条提前一晚泡好，
大蒜去皮切沫备用
（为照顾小朋友没加干辣椒）
调一个碗汁：
蚝油，陈醋，鸡精，少许盐和酱油，一半蒜蓉，再加入高汤伴匀，（没有高汤用清水也可）
锅烧热下适量植物油，下一部份蒜蓉煸香，倒入豆芽用筷子快速翻炒半分钟，加粉条一起炒匀，烹入调好的碗汁滚30秒即刻关火！
紫山药排骨焖饭
买了紫山药，想着煲汤 ，但是感觉应该不是很好，这样汤色肯定不好看啊，呵呵，所以就试着做了这个焖饭，还不错啊，哈哈！一煲搞定！懒人必学啊
用料：
排骨
紫山药
大米
油
盐
姜丝
蚝油
生抽
白砂糖
生粉
葱花
适量
做法：
大米淘洗干净；加入适量的清水，象平时煮饭一样就可以了；
紫山药去皮，用柠檬水泡一下防氧化；
排骨提前用油盐，姜丝，蚝油，糖，生粉等腌一夜；
把排骨和山药块排入锅中；盖好盖子，煮饭！
熟后撒入葱花，淋入少许生抽，再虚焖一下即可！
超简单营养又美味的猪肚汤（含清洗猪肚方法）
用料：
1个猪肚
几片姜
适量盐
适量酱油
2个干辣椒
少许白胡椒
适量面粉
做法：
清洗猪肚：猪肚两面都分别裹面粉搓洗几次，把上面的黏液洗掉。猪肚上的这种淋巴剪掉，肥油根据自己喜好保留多少。猪肚连接的粉肠可以剪开，清洗。
准备辅料：干辣椒放火上烧几秒，烤出香味，切段备用。切几片姜备用。
猪肚洗净后，放入锅中加水、姜、料酒焯至变硬，马上捞出。
冷水冲一下猪肚，然后将猪肚切成条状。
锅中加入水、姜片、猪肚、盐，煮沸，撇去浮沫。将已经煮沸的猪肚汤倒入高压锅，加入干辣椒段，压十五分钟即可出锅。出锅后，撒上少许白胡椒增香。
这样做出来的猪肚香糯，汤鲜美。
胡萝卜青椒土豆饼
用料：
土豆
胡萝卜
青椒
葱
盐
鸡蛋
面粉
做法：
将土豆胡萝卜青椒都切成丝，葱切末。
捣两个鸡蛋，将葱末加入，再加入适量盐。搅拌均匀
将青椒胡萝卜土豆丝都倒入蛋液中，搅拌。最后加入面粉，用手把所有材料搅拌均匀
把平底锅烧热，倒入少量油，将土豆丝等摊入锅中，小火多次翻煎，煎至两面金黄色即可出锅。
无骨鸡爪
用料：
20只鸡爪
1个柠檬
做法：
洗干净，去剪指甲
凉水下锅，加葱姜，花椒，大料，煮15分钟
去骨，最痛苦的一步，小窍门，搁冰水中多拔一会（大概1小时），鸡爪Q弹就可以。这样比较好剔。
柠檬切片，小米辣2个，泡椒，白醋，生抽，白糖（多放一些），蚝油，盐，蒜，百香果2个，饮用水适量。冰箱冷藏6小时以上。
大盘鸡
馨爸这道菜把馨姐吃满足了，第二次做的时候记录下来作为家庭菜单之一
用料：
半只嫩鸡
各1个青红椒
半个洋葱
1个八角
1块桂皮
1罐啤酒
1块生姜
4瓣大蒜
1个大土豆
1/4根大葱
各适量生抽/老抽/油/盐/白糖
做法：
鸡块焯水（有时间的话冷水浸泡1-2个小时，中途勤换水，就不用焯水），热锅冷油下冰糖炒糖色，倒入鸡块炒匀，下八角桂皮香叶生姜葱段炒香
倒入没过鸡块的啤酒，加入生抽、老抽，盖上锅盖焖煮十分钟，开盖挑出八角桂皮香叶葱段
加入土豆、蒜瓣、适量盐、白糖，继续焖煮十几分钟至土豆软烂
加入青红椒洋葱块翻炒至断生就可以起锅开吃啦！
宝宝辅食-菠菜蛋酥圈
适合7个月以上的宝宝，补铁小零食。不爱吃蔬菜的宝宝必备
用料：
15g菠菜
20g低粉
1个鸡蛋
做法：
菠菜焯水
菠菜放入料理机或者辅食机加入一个蛋黄打泥。（蛋清放到无水无油碗里）
菠菜泥加低筋面粉搅拌均匀
打发蛋清到干性发泡，可以放一点点的白糖。
菠菜糊和蛋白混合均匀
倒入裱花袋，减个小口，挤个圈
烤箱提前预热100度，烘烤30-40分钟。
番茄酸汤挂面
酸爽开胃，早餐必备
用料：
适量葱姜蒜
1-2个西红柿
2人份挂面
少许香菜
1:2酱油、醋
做法：
葱姜蒜炝锅
一个或2个西红柿切丁翻炒至出汁
一勺酱油、2勺醋、半勺盐调匀，倒入酱汁
煮熟瓜面（可少量加盐煮，不易沾）
放入香菜出锅即可
羊肉粉丝大白菜
用料：
1000克羊肉
一根胡萝卜
适量白菜
适量粉丝
适量花椒
2个干辣椒
一个生姜
做法：
带骨羊肉1公斤，切小块洗净；胡萝卜切小块；花椒适量；干辣椒两个；生姜一个洗净拍扁。全部放入锅中，加三倍的清水，滴少许醋。盖盖大火烧开、撇沫。改小火煮2个小时（根据肉质可以适当延长时间），关火。
白菜改刀洗净控水备用、粉丝用凉水浸泡改短控水备用。另起锅，加入羊肉汤、羊肉，烧开加入白菜，开锅后再加入粉丝，再开锅加入适量的盐就可以吃了。
蚝油香菇西兰花
简单易做又营养。
用料：
1颗西兰花
适量香菇
适量蚝油
2-3颗大蒜
适量盐
做法：
西兰花切块（别太小，小了摆盘不好看），盐水浸泡一会；
香菇切块；
大蒜切片。
烧开水，加盐和几滴油，西兰花放入焯水，捞出沥水备用；
锅中放油，加大蒜炒香，放入香菇翻炒，加盐、蚝油翻炒（可以放一点点水）。
加入西兰花，翻炒入味后，盛起，摆盘。
孜然酱辣鸭舌
不管是下酒.做零食.還是做一點帶著野餐.坐火車啥的..都是No.1...眞的好吃哭了！！...外面買的什麼什麼牌子.眞心沒法比！過年過節可以提前做一點.給大家喝喝酒.聊聊天啃著...
用料：
500克生鴨舌
适量孜然
适量小米椒
一小块生薑
一小节大蔥
二个八角
一块桂皮
（可不放）花椒
适量白胡椒粉
适量鹽
一小块冰糖
适量白糖
一勺白酒
适量生抽
适量雞精
适量芝麻油
适量熟白芝麻
适量香菜碎
做法：
鴨舌買回來清洗乾淨..然後放進冷水鍋煮（忘記拍照）水開後.繼續煮5分鐘關火.清洗乾淨.然後有些鴨舌旁邊會有皮要撕掉的.注意一個個看看！大蔥切段.生薑切絲.小米椒切小段.八角.桂皮.一個香葉.花椒.備用！
鍋裡倒油.加冰糖.小火！
待糖熬的已經變色.下鴨舌下去翻炒！注意一下.炒糖色比較難.這個要多練習下就會好了！如果實在炒不來糖色的.就不炒.直接下鴨舌翻炒放老抽上色.
炒好糖色後迅速把鴨舌放下去翻炒.一定要快.不然會炒過頭.苦！實在沒經驗.就關火倒鴨舌翻炒幾下之後再開小火炒！
放上面之前切好的香料進去翻炒！
然後放一點白糖.生抽.白胡椒粉.翻炒幾下...
倒白酒進去.然後迅速蓋鍋蓋燜20秒..這是去腥提香的關鍵！
之後加入開水.稍微能蓋鍋鴨舌就行.蓋上鍋蓋.大火燒開後轉中小火.中間收到一半汁的時候放鹽！
收到三分之一水的時候放孜然粒..然後開大火收汁.一定要大火.顏色好看不好看就看這一步了！
然後起鍋前放一點雞精.也可以不放.根據自己口味.
關火後淋上一點芝麻油.裝盤撒白芝麻.香菜碎！
洋葱香肠炒饭
一切皆能炒饭
用料：
1根香肠
半个洋葱
小半碗米饭
1个鸡蛋
1大勺酱油
2片生菜叶子
少许植物油
做法：
把酱油倒入冷饭中，再把鸡蛋打散倒入冷饭中，等一会儿以后，结团的冷饭就会被这两种液体解放，然后用勺子稍微压一压就不会结团了。
洋葱切丁
广式香肠切片
热锅放油，油热以后加入洋葱和香肠炒香。
米饭放入
摆生菜，出锅。
可爱造型馒头 米奇&米妮
Mickey 90th anniversary ♥️
Tsum Tsum 米奇Mickey & 米妮Minnie ♥️

#轻松馒头樂🍄🌿
#女鹅特别order要Mickeymouse
#这两个小东西搞了我好久🙈
#改天还是不要问女鹅想要什么比较好😅
#女鹅说有hairband应该叫Kittymouse才对
#女鹅中了深深HelloKitty毒😂

我为什么会爱上可爱造型馒头？除了可爱是因为这是个很疗愈心情的手作，每当心情不好的时候，看见可爱的成品心情就会很疗愈～做馒头的时候是最能让我静下心放松的时刻……

分享在这里纯粹自己要记录用量～还有跟大家纯分享疗愈的喜悦～大家也可以动手做做哦～说不定你也会爱上～有什么不明白欢迎随时留言💕
用料：
100克中筋面粉/包粉
1克酵母
15克糖
64克牛奶
2克植物油
适量竹炭粉
适量红菊粉
1支水彩笔（细）
做法：
将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。

然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。💕

做这个造型的时候忘了拍照，改天有机会再做会上传详细步骤图哦😊有什么疑问也欢迎随时询问～
黄金炸鲜奶
意外的简单，第一次做就成功惹 开熏~ ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
用料：
500克牛奶
60克玉米淀粉
50克白糖
1个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
做法：
准备好材料
把淀粉和牛奶、糖拌匀成无颗粒的程度
倒入锅中小火煮
边煮边搅拌，至有点粘稠状即可关火
倒入模具，在急冻层速冻一小时左右
冻好好切块
切块后依次粘生粉、蛋液、面包糠
放入烤盘，200度8分钟
烤好啦~第一次做就成功 外酥里嫩
【半荤】博山豆腐箱
又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱，属于鲁菜，主要原料是豆腐，口味是鲜香，工艺是蒸，是山东省博山传统名吃。
用料：
豆腐
猪肉
鸡肉
海米
黄瓜
木耳
香菇
冬笋
胡萝卜
葱
姜
味素
酱油
蚝油
水淀粉
五香粉
盐
做法：
豆腐切长块油炸切盒掏空
除黄瓜、胡萝卜外其余辅料调成肉馅然后酿入豆腐
豆腐蒸熟
烧汁碗汁
竹炭奶酪面包
周五晚上啦上英语课，我一个人在家，就是做面包的好时机了。冷天对人是个考验，分分钟都想钻被窝。今天自己整个方子。
面包：
高粉250
盐4
奶粉10
黄油50
鸡蛋76
干酵母4
水90ML
竹炭粉5
馅:奶油奶酪227、糖60
啦哥下课回来，我刚好一发完成，在整形，答应让他玩会电脑，接着我两就闹矛盾，我生气不去理他，二发完成接着烤我的面包，他也生气一个人在客厅🛋️看书，反正我还是不理他，烤好睡觉，他自己调节心情，等不生气了，再来找我。
面包还凑合，早上六点半起床，运动没做，给自己整杯咖啡，一个人吃吃。爷俩再睡会，看来得自己上班去了吧。快七点半，啦爹起来了，看来是要送我。一家人瞎哔哔，啦爹就引诱我哥，好吃的生煎包热馄炖，我瞅他，他说咋天天吃面包，送他一个鄙视的眼神。
快到公司，这村又堵上了，这次不是闹着玩的，大家都特意堵着，最后车原地一停走路进村。
人生到了一个转折点，很多东西都会改变无论是环境还是心情。
我的梦想是什么：我在走失一段距离，丢失一些宝贵的东西，心时时会痛，总会后悔懊恼讨厌自己。再去想自己能过怎样的生活，再去想你还有梦想吗，未来的方向在哪里？人生还有多少时间可以挥霍！
用料：
克高筋面粉250
克牛奶90
克黄油50
克细砂糖45
克奶粉10
克酵母4
克鸡蛋75
克盐4
克竹炭粉5
馅
克奶油奶酪 225
克糖60
做法：
除馅料之外材料，揉至完全扩展，发至两倍大
发面的时候，做馅，把奶油奶酪加60克糖隔热水拌至顺滑，放入裱花袋待用
第一次发好后，中间发十五分钟，分320克出来分53克6个，余下的擀成圆形放入八寸蛋糕模底部
然后整形成这样
二发完后挤奶酪馅，撒点装饰物
180度烤25分钟，可以自己调整
放一夜，脱模，配咖啡，就是一顿好吃的早餐
醋泡花生
盐炒花生吃多了感觉上火，尝一下醋泡花生，酸溜溜的滋味，红彤彤的颜色，很是过瘾。
用料：
150克花生
250克陈醋
2克辣椒
少许蒜蓉
少许香菜
做法：
花生剥壳，蒸熟
加入陈醋泡20分钟，然后把花生滤出装盘
撒少许辣椒、蒜蓉和香菜即可
巧克力花生酱布朗尼
简单好吃就是王道。
用料：
150克黑巧克力/牛奶巧克力
180克花生酱
120克红糖
3个室温鸡蛋
85克面粉
3克泡打粉
#表面装饰
2勺花生酱
30克黑巧巧克力
做法：
将糖，巧克力，花生酱全放大碗里。

(我买了一瓶巧克力花生酱不喜欢吃，正好可以消耗它，但花生酱味不太浓，所以也放了一半原味的脆粒花生酱。)

注:如果花生酱含糖量高可以把糖减为100克。

糖如果减少太多也会影响湿润的口感，糖含有水分起到蛋糕的湿润口感。
隔水加热搞拌至巧克力和花生酱混合均匀。
然后关火。
然后鸡蛋分次加进巧克力花生酱糊搞拌匀后再加另外一个鸡蛋。
搞拌均匀顺滑状。
然后筛进面粉和泡打粉搞拌均匀。
倒进20*20cm 垫上烘焙纸的模具，表面可挤点花生酱装饰。

170度大概25分钟。
烤好拿出，融点巧克力酱装饰表面。
放凉切块。

Enjoy!
马兰头炒蛋
春天的马兰头，是我们这种“山里”的孩子记忆中，家乡的味道。
用料：
300g马兰头
4只鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
菜场里买来的马兰头洗干净，当然，你也可以自己去山上挖。
如果是比较粗壮的，可以适当的切一切。细小的，不切也可以。
切好的马兰头放在一口大碗里，打入三到四个鸡蛋，及适量盐，搅拌吧少年！拌匀，让马兰头粘上滑滑亮亮的蛋液。
热油锅，倒进去。先别急着翻炒，等地下的蛋液凝固了，开始翻一翻。继续等一会儿，等蛋液都凝固得差不多了，开始大力的翻炒吧！
三五分钟，出锅。
烤荞麦面
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用料：
#炒面
两人份荞麦面
一汤匙油
#炒牛肉
150g肥牛片
#炒牛肉酱汁（可以炒两次）
一小勺食盐
2小勺绵白糖
1小勺淀粉
一大茶匙蚝油
1.5茶匙生抽
1.5茶匙味淋
5茶匙清水
#鸡蛋丝
2个鸡蛋
少量砂糖
适量油
#摆盘
一大片海苔
两片柠檬
#蘸汁
一小碗荞麦面蘸汁
1汤匙味淋
做法：
【煮面】沸水下面，两人份荞麦面煮四分钟左右，滤去面汤。
【摊鸡蛋】鸡蛋中加入砂糖，摊出越薄越好的蛋饼，转移到砧板上切成越细越好的细丝。
【炒牛肉】肥牛卷（不需要解冻）加入适量酱汁炒熟，盛起备用。
【炒面】平底锅热油，加入沥干水的荞麦面，翻炒至焦脆。（此处模仿瓦面烤面的效果）
蒜蓉茼蒿(广式做法)
跟一位广东大厨学做的
用料：
半把茼蒿
六瓣蒜
四勺生抽
少许油
做法：
把茼蒿洗净之后备用，起锅烧水，水开后倒几滴油，把茼蒿放入锅中，焯5到8分钟，装入盘中。再起锅烧油，多倒点油，油热后倒入生抽，放入蒜蓉，翻炒一下后浇到茼蒿上，完成。
广式蒜蓉茼蒿又名白灼茼蒿
红豆沙面包圈🥯
童年的味道😁
用料：
250克高筋面粉
150克豆沙
30克(适量)糖
1克盐
15克黄油
100克牛奶
3克酵母
1个鸡蛋
做法：
除了黄油之外，把所有原料都搅拌均匀开启揉面模式，待面团表面光滑再揉入黄油，开始发酵模式30分钟左右。
把面团和豆沙分成六等份，包馅割花成卷，盖上保鲜膜，烤箱预热50度10分钟，把面团放入发酵30分钟
发酵完成，面团上刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻，烤箱180度烘烤20分钟。
巴斯克乳酪蛋糕
半乳酪蛋糕，浓浓芝士味，Perfect!
懒人必备超鸡简单
用料：
8克低筋面粉
2个鸡蛋
60克白砂糖
250克奶油乳酪
120克动物性鲜奶油
做法：
以上是材料，奶油乳酪适温融化！
用打蛋器将融化后的乳酪与白砂糖放在一起搅拌均匀，随后放入鸡蛋🥚，记得分两次放哦😊，打匀。再分两次放鲜奶油，打匀࿓😄࿐，最后放过筛后的低筋面粉，还要打匀哟！
烤模用烘培纸铺好，将蛋糕糊倒进去，放入烤箱烤温220度烘烤15分钟，转210度烘烤15~20分钟。
正在烘烤中（有兴趣的同学可以观察蛋糕的变化过程）😀
最后一步，将蛋糕从烤箱拿出来后，凉快一下就放入冰箱到第二天即可食用！yummy😍
Kitty草莓乳酪甜心
温柔清甜的草莓味道 化身这款小甜点融化在舌尖 入口即可唤醒你的味蕾 丝绸般的我奶酪质感在舌尖融化 坏情绪也跟着一起融化掉~
用料：
225g主料：奶油奶酪
75g细砂糖
5g柠檬汁
225g草莓果茸
10g吉利丁
3g白朗姆
245g淡奶油
110g夹心：树莓果茸
50g芒果粒
30g细砂糖
45g纯净水
4g吉利丁
45g牛奶
9g黄油
做法：
先把奶油乳酪隔水软化至细腻均匀。 依次加入细砂糖.柠檬汁.芒果泥.白朗姆，搅拌均匀即可
吉利丁用食用冰水泡软后隔水融化加入搅拌均匀的草莓奶酪糊中混合细腻
淡奶油打发至6成发的状态，与乳酪糊进行充分混合分解备用
新鲜芒果粒跟黄油一起炒至芒果果粒变软备用，小火炒至
把树莓果茸.纯净水一起煮至沸腾后在倒入牛奶小火煮开
将提前煮软的草莓粒倒入里边再次沸腾
把泡软的吉利丁加到树莓酱搅拌均匀即可
最后倒入容器内，冷藏处理根据自己造型需求可提前制作好需要的模具尺寸冷冻即可
准备好Kitty模具根据造型进行填充磨具即可，先将乳酪糊填充磨具的二分之一
提前冷藏好的夹心放到中间，然后将剩余的慕斯糊填充满磨具，表面处理平整
放在干净烤盘内将慕斯蛋糕放入冷冻冰箱进行冷冻4小时以上方可取出脱模
此款蛋糕取出脱模时，首先一定要迅速还有冷冻时间一定要到位，或者隔夜冷冻效果更佳
据自己的需求脱模结束后可以在Kitty猫的表面进行装饰，稍微室温解冻就可以食用啦
椰香玫瑰
用料：
面团：
220g高粉
42g低粉
8g椰浆粉
45g糖
33g植物油
1又1/2勺酵母
2.5g盐
175g（鸡蛋1只）鸡蛋＋牛奶
其他：
适量砂糖
适量椰蓉
1个蛋黄
做法：
面团材料放入面包机揉至出膜。
发酵到原体积2倍。手指按压凹陷不易恢复，表面略有张力。
取出面团轻揉排气，饧10～15分钟，平均分成8份，整成长圆形。
擀成牛舌状，刷上蛋黃液，撒上砂糖和椰蓉。
以纵轴为对称轴对折。
卷起。
排入8寸圆模，进行二次发酵。（注意花朵收口摆放方向）
二发完成后，剩余蛋黄液兑上些蛋清或牛奶刷表面，还可撒些椰蓉。
烤箱预热170度，中层上下火25分钟，中间加盖锡纸。
香菇木耳芹菜炒鸡
用料：
1只鸡
12朵香菇
适量朵木耳
6个青椒红椒
做法：
热锅放少许油放姜片炒香倒入斩好的鸡肉
放入泡好的香菇木耳
放料酒1勺、蚝油2勺、柱侯酱1勺、酱油2勺、白胡椒粉少许，加一碗水煮开，盖盖，小火焖20分钟，加辣椒芹菜，再焖5分钟尝咸淡，如果淡，加一点盐。
起锅
起锅装盘
一道美味的炒鸡
豆腐番茄鱼头（珐琅锅）
今天去菜场碰到一个大鱼头，最喜欢吃鱼头了，迅速买回，一顿乱炖，哈哈哈
用料：
块豆腐
个鱼头
个西红柿
克胡椒粉
勺料酒
克盐
片姜
3棵大葱
少许香菜
少许小葱
做法：
鱼头剁成了两半，其实剁不剁无所谓，因为我这个太大了。盐、胡椒、料酒、耗油，腌起来，我大概腌了两小时。

准备好其他配料。
锅内先刷一层油，刷满整锅，大蒜姜片大葱铺满锅底，西红柿铺最上面。
铺2/3豆腐，加一点高汤在最下面，到番茄就行。刚好今天还煲了脊骨玉米藕汤，撒一点进去正好。
参观一下高汤，嘿嘿。
铺鱼头、青红辣椒撒上，剩下几块豆腐放上面。
盖上盖子，我今天鱼头有点大，炖了20分钟，铺的东西多了，怕不熟，哈哈。

上桌之后某人赞不绝口，自己觉得味道还是不错的，尤其豆腐，灰常入味，好吃哭了😭下次可以再加点酸菜。

最后一分钟撒上葱花和香菜，盖上盖子焖一分钟上桌子。
柠檬酸菜鱼（方便快手菜）
三十二度的高温天气里，只想到汤汤水水的佐餐餸菜，酸酸甜甜有点微辣的柠檬酸菜鱼首选，可选择没鱼刺的沙巴鱼肉或肉质爽滑的嘉洲鲈鱼。这里给大家分享用嘉洲鲈鱼做的柠檬酸菜鱼。
用料：
1条（约600克）嘉洲鲈鱼
市售酸菜鱼料1包
4片柠檬
1勺鸡蛋白
1根香菜
2根香葱
做法：
备好所需材料，选购的嘉洲鲈鱼由商贩档主代剖杀好并起好鱼片，清洗干净沥干水分鱼骨及鱼肉分别盛在碗里，
鱼骨料用酸菜鱼料里的半份腌鱼料码匀后放置10分钟待用，
剩余的腌鱼料及加1勺的鸡蛋清码拌均匀鱼肉片待用，
将锅置旺火上，加食用油3汤勺，烧至油冒烟时加入酸菜包翻炒3分钟至浓郁香味溢出，
加入5碗纯净水大火煮沸约2分钟，加入调味包（没调味包的加1勺砂糖、1勺胡椒粉、1勺鸡粉、1茶匙盐），
把备好的鱼骨先放入锅中煮沸2分钟，
然后放入鱼片煮沸1分钟，
最后加入柠檬片，
撒上香菜、香葱段即可关火开吃。
黄金炒饭
姑娘说要减肥 又想吃炒米饭 就有了这道菜比饭多的炒米饭
用料：
小半碗米饭 
两个鸡蛋
一个海虾
一根火腿肠
适量玉米粒
半根黄瓜
半个（辣的）青椒
适量小葱
适量盐
做法：
黄瓜，青椒，火腿肠切丁备用。
海虾去皮去虾线，切成小段，加一点盐一点小苏打抓几下 几分钟后用清水洗净备用。
小葱切碎 ，玉米粒焯水备用 。
一个蛋黄放入米饭里拌匀，剩下的一个半鸡蛋打散 。
锅放少许油，油热后放入鸡蛋滑散翻炒，凝固后盛出备用。
锅里再放入几滴油 ，油热后放入米饭翻炒 ，炒松散后 ，依次放入葱花 ，虾，青椒，黄瓜，玉米粒，火腿肠，鸡蛋，根据材料多少加盐，翻炒均匀即可出锅。
椒盐排骨
大花花特别爱吃排骨，要是平时为了省事，都是直接红烧的，比较快一些，也方便他带第二天的便当。周末么，给他谋点福利，不老吃红烧味的。
其实排骨还是非常适合干香味，就得干干、辣辣、香香的，是不。
用料：
10只二荆条青椒
1小勺花椒末
500克前小排
半个洋葱
3瓣蒜
1个老姜
1个鸡蛋
5小勺白酒
适量淀粉
适量酱油
1小勺花椒粒
适量盐
20克面粉
做法：
前小排（切块后）洗净后，加酱油、淀粉、白酒、老姜（拍烂），抓均匀，腌半小时
洋葱切丝，蒜切片，青椒切斜刀
鸡蛋打散加入面粉
加适量水调成稀糊状
锅中放油，中火烧热。排骨下锅前先在鸡蛋面糊中滚一圈
放入油锅，中小火炸至焦黄色
炸好的排骨
锅中放少许油，下花椒粒炒香
再下入蒜片和洋葱丝，炒香
再入辣椒，炒香
倒入炸好的排骨
翻炒几下，倒入盐和花椒末，翻炒均匀即可
芝心蛋挞
那么多关于芝心的美食中，独爱蛋挞。 心情好的时候 、心情不好的时候，来几个！ 仿佛这一刻，世间只剩蛋挞与我...
用料：
100克牛奶
60克淡奶油
56克蛋黄
50克白砂糖
2个鸡蛋
10克奶油芝士
适量蛋挞皮
做法：
牛奶、淡奶油放入锅中加热；蛋黄、鸡蛋与白砂糖混合拌匀，然后把加热后的牛奶冲入鸡蛋中，搅拌均匀过滤即可
奶油芝士切小块放入蛋挞皮中
然后将蛋挞液倒入蛋挞皮中
放入烤箱烘烤，240度烘烤15分钟左右即可
最后的成品图
如何不浪费饺子陷
自己在家包饺子或者包馄炖 ，总掌握不好用料，不是陷多了 就是皮多了 ，剩下的肉馅不想浪费 就用它灌在辣椒里，煎着吃
用料：
辣椒1个猪肉
2勺白糖
适量白醋
适量生抽
做法：
辣椒可以切 ，也可以不切 直接塞肉馅， 我的是切开了，煎的时候有点麻烦，建议不切，煎的过程没有拍照，。                                                                        放入蒜片，辣椒入锅煎，煎到辣椒软了就可以，放入 生抽，白醋，糖，这是酸甜口的，根据个人喜好可以调节总量 ，最后辣椒盛出，浇汁
美味又不辣，适合不能吃太辣的人
蛋糕合集
记录近期做过的蛋糕样式
用料：
适量低筋面粉
适量鸡蛋
适量细砂糖
适量淡奶油
做法：
提拉米苏巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯夹心蓝莓冻芝士蛋糕
鲜奶杯子蛋糕
彩虹戚风蛋糕
提拉米苏蛋糕
咸奶油奥利奥蛋糕
芒果千层蛋糕
巴斯克蛋糕
鲜奶提拉米苏蛋糕
彩虹冻芝士蛋糕
爆浆珍珠奶茶蛋糕
草莓轻芝士蛋糕
红丝绒鲜奶蛋糕
草莓慕斯蛋糕
巧克力瑞士卷
水果鲜奶戚风蛋糕
巧克力麦芬蛋糕
彩虹冻芝士蛋糕(小仙女款)
巧克力慕斯提拉米苏蛋糕
海盐奥利奥蛋糕
红丝绒海盐奥利奥
芋泥紫薯鲜奶油蛋糕
芋泥紫薯鲜奶蛋糕
花式提拉米苏蛋糕
大米糕
用料：
300g大米
280g水
40g糖
30g奶粉
10g油
5g酵母粉
做法：
将300g大米清洗干净，滤水放入一个平底容器铺平晾干（静置一个晚上就干了）
30秒，速度10打磨成米粉取出。
将280g水，40g糖，30g奶粉，10g油，5g酵母粉，以2分钟，37度，速度3调和。
加入米粉，30秒，速度3-6调和。
倒进容器（可加盖，倒一半为佳，需要为发酵留足空间）放入微波炉或者烤箱静置发酵。
发酵好的面糊可以看到气孔（如图）
用筷子搅一下，倒入米糕胚。模具事先涂油，方便脱模。倒一半为佳，留足空间二次醒发。
醒发15分钟后面糊已经填满整个容器。水烧开后上锅大火蒸15分钟。
蒸好的米糕不要马上开锅盖，留5分钟冷却后开盖。
Done.
白酱意面pasta alfredo
大家都说，在美国一定要学好煎牛排和煮意面，工序并不复杂，方便炫技。

奶油芝士和意面简直是绝配。
用料：
1份意大利面
适量鲜奶油
半条黄油
适量芝士
少许盐
适量虾仁
适量豌豆
适量蒜，干香菜叶，胡椒
做法：
煮意面，我这次选的是领结形状的意面，煮是一样煮的。按照包装上的时间，等水开，加盐，煮8-10分钟。取出备用。
将配菜如虾仁用黄油和蒜炒熟。
开始制作白酱。将半根黄油融化，加入适量鲜奶油拌匀，加入芝士。等到锅里开始冒泡泡。
橙皮糖
用料：
5个橙皮
少量水
橙皮重量70%细砂糖
适量盐
做法：
1，橙子皮浸泡一宿，拆除白膜。我得方法是切成细条，水果刀剃除，要小心，要慢才能完整。
2，反复煮开三次，大火滚开，小火炖煮5分钟。中间不盖盖子。每次倒掉水的时候要凉水拔两次，凉透再煮。
3，橙皮沥干称重，粗砂糖重量为橙皮的70%。
4，橙皮倒入锅内，添少量水，一半细砂糖，炒透明厚放另一半细砂糖，炒干为止。
5，铺吸油纸一张，捡出橙皮晾干，我只放了一宿，第二天放盒子里，分层撒一点点细砂糖，密封存放，甘甜清香。
图片2
香蕉巧克力华夫饼
香蕉的香想必大家都知道，可是加入巧克力的香，再混入朗姆酒一起烘烤，可想而知那种多层次的香气扑鼻而来的时候，你的心情会咋样呢？我就有一种欲罢不能的感觉，哈哈😄，并不算夸张，试试就知道了😇💕°❆。ヾ(*´▽｀*)ﾉ❄°。
用料：
130克熟透香蕉一只
45克软化黄油或植物油
1个大号鸡蛋
45克细砂糖
20克朗姆酒或樱桃白兰地(可换成水或牛奶)
90克低筋粉
10克可可粉
5克无铝泡打粉
随意(口感酥脆软嫩的干果)
做法：
香蕉用捣蒜锤捣碎，加入黄油，加入鸡蛋，加入糖，朗姆酒，所有液体混合均匀。加入混合好的粉类切拌均匀。
预热华夫饼机，刷黄油防粘。汉美驰华夫饼机，好宝贝用着顺手°❆。ヾ(*´▽｀*)ﾉ❄°。
面糊均匀铺到模具中央，量要适度。
盖好盖子，卡扣锁住之后翻转饼机。3分钟左右绿色指示灯亮起后成熟，翻转回正面开盖。
淋上喜欢的酱，或者搭配鲜果或者干果，美美的享用吧~~~
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道制作简单、营养丰富、清热去火的家常菜，受到大家的喜欢。
用料：
1盒内酯豆腐
2个皮蛋
3勺生抽
2根小葱
2瓣大蒜
1勺麻油
做法：
将豆腐洗净切块、放入盘中，葱蒜切碎。
将松花蛋切小块，放在豆腐上面。葱蒜放入碗里，倒入生抽、香油拌匀。
将碗汁浇在豆腐上拌匀即可。
爱心煎蛋
2013年七夕和傻蛋的作品了…只是想记下来每个和你一起做的东西，不是说唯有美食与爱情不可辜负么。
用料：
一个鸡蛋
一片吐司
少许番茄酱
做法：
在吐司中挖一个爱心形状。背面涂少许橄榄油煎一下。
鸡蛋打匀。把面包放在平底锅里，把鸡蛋倒入爱心中，煎熟。
放在盘子里，番茄酱写上七夕快乐就结束。
家庭小烤箱薄底意大利披萨
疫情在家真的太久太久了，非常怀念武大边上的雷克斯披萨，于是用了老板推荐的芝士，参考了小高姐的配方和yael的家庭小烤箱披萨做法，调配了一个我自己比较喜欢的披萨酱，记录一下实际的制作流程。
用料：
#面团（两个饼底的量）
125克高筋面粉
150克普通面粉
2克盐
3克酵母
170克水
15克玉米油/橄榄油
#披萨酱（一个披萨的用量）
20g笑厨番茄酱
15克洋葱碎
0.5克左右，根据喜好可不加黑胡椒粉
0.5克左右，根据喜好可不加蒜粉
1片罗勒
3克糖/代糖
6克（如果是无盐黄油，自己加一点点盐）有盐黄油
#配料
铺底马苏里拉芝士碎
放在最上面辣西西里马苏里拉奶酪
根据喜好洋葱/蘑菇/罗勒叶
根据喜好培根/牛肉/火腿
做法：
面团的部分，首先将酵母用温水化开一旁备用，面粉、玉米油（橄榄油）、盐混合，然后倒入酵母水，用刮刀混合成团，然后简单用手揉几下，没有干粉就行，水量根据自己面粉的吸水性进行调整，最终是一个较软的面团，给揉面的盆盖上保鲜膜醒发20分钟。
20分钟后，上手采用拉长折叠的方式揉面两分钟，面团明显出现面筋并且变光滑，再静置15分钟，继续拉长折叠2分钟，然后倒一勺玉米油（橄榄油），均匀涂抹在面团表面，盖上保鲜膜放在冰箱醒发一夜，12-24小时都可以。（急性子的也可以室温醒发2-3个小时，就进行整形，整形的时候如果面团回缩的厉害就盖上保鲜膜继续松弛20分钟再整形）
面团第二天从冰箱里拿出来可以看到很多大气泡，稍微揉几下成团，分两份，放在撒了干面粉的油纸上，盖保鲜膜回温醒发一个半小时。
面团回温醒发的时候就可以做披萨酱，将洋葱罗勒切碎，和其他材料混合起来，放进微波炉高火半分钟，黄油融化即可，拿出来拌匀。（我用的笑厨番茄酱很酸，所以额外添加了糖，自己做的时候根据实际情况操作，可以尝一尝酱。）这时候还要把配料食材都准备好，洗净切好。
在面团整形前，将烤盘放在烤箱里，开最高温度预热，让烤盘有热度会让饼底受热更快，口感更好。
饼底整形，将面团拿起来，拎着面团的边缘不断转动，利用重力拉开面团，整形成你喜欢的样子，方的圆的都行，最好不要用擀面杖，会让面团里的气泡消失，口感变差。
把整形好的面团连着油纸放入预热好的烤箱，上下火230度中层烤5分钟。
拿出烤了五分钟的饼底，铺上食材，最底层铺马苏里拉芝士碎，然后放洋葱、蘑菇、培根、罗勒叶等，最顶层再放一层马苏里拉奶酪，比芝士碎更香一些。我图片中芝士的用量有点少，可以再多加一些。
送入烤箱，上下火230度，中层烤5-8分钟，再放到上层烤5分钟，让表面着色，最后时间要盯着烤箱，以免烤糊。
刚烤出来的披萨饼底脆中带嫩，饼边气泡丰富，肉和蔬菜混着芝士热乎乎的特别好吃～
剩下的另一半面团，也同样进行整形，烤箱中层烤五分钟，拿出自然放凉后，保鲜袋装起来放冰箱冷冻，要吃的时候提前拿出来解冻一小时，码上配料就可以烤披萨了。
冷冻饼底做出来口感和现揉的差不多，芝士放多一些可以拉丝哦～
泡饭
上海人最喜欢早上或者晚上来一碗热气腾腾的泡饭。以前还很不屑，现在觉得泡饭这东西好做管饱又美味。

今天做的泡饭是中午分出来的白菜肉丝。米饭一定要是剩饭，这和蛋炒饭原理一样。

附白菜肉丝做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104173289/?group=share_title_a
用料：
一碗剩菜（一般青菜类为主）
一碗剩熟米饭
加了一个用新菜做的泡饭
做法：
饭菜都倒小锅里，加少许热开水，略微超过食材即可。
大火煮开。这个状态可以再滚一会。因为加了水，所以可以再撒点盐，放点榨菜也可以
一大碗都吃光啦😋
青菜炒熟后放少许盐，加少许水煮开煮软，倒入剩米饭
出锅前放榨菜
简单好吃
红茶燕麦小饼干
纯燕麦粉做的小点心
用料：
200g燕麦粉
6g玉米淀粉
1g左右小苏打
80g黄油
40g糖
1个鸡蛋
6g红茶
做法：
燕麦用料理机的干磨功能打成粉，不是用那种快熟燕麦片，就是生的燕麦片。
黄油加白砂糖融化后，加鸡蛋搅拌均匀。鸡蛋要是常温的，不然很容易油水分离。
筛入燕麦粉，玉米淀粉，苏打粉，红茶末的混合粉类。因为自己打的燕麦粉不可能很细，所以完全过筛有些困难，只要做到不结块就可以了。
搅拌均匀，做到无干粉。
用手揉成一个个小饼，放在硅油纸上。烤箱预热190度，一盘约烤13分钟。
巧克力麻薯爆浆曲奇
用料：
#麻薯馅
40g糯米粉
25g玉米淀粉
100g牛奶
10g糖
10g黄油
#曲奇
60g黄油
50g糖粉
1个蛋黄
72g淡奶油
170g低筋面粉
1g泡打粉
1g盐
若干巧克力豆
做法：
麻薯馅材料除了黄油以外，全部放进一个大碗搅匀；
液体过滤三遍；
放上蒸锅，盖上保鲜膜，蒸20分钟；
取出后趁热加入黄油，把黄油拌进去；
麻薯面团包上保鲜膜备用；
接下来开始制作饼干部分，室温软化的黄油加入糖粉，用打蛋器打到微微发白；
加入一个蛋黄，搅打均匀；
加入淡奶油搅匀；
最后加入过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐揉成面团；
把麻薯馅分成10g左右的小剂子，曲奇面团分成20g左右的小剂子；
麻薯剂子擀平，包入几颗巧克力豆，然后搓圆；
曲奇小剂子也擀平；
包入巧克力麻薯馅团；
再次搓圆；
全都包好后放入烤盘，稍微按扁一些，放入预热好的烤箱中层，上下火170°，烤15分钟；
冷却后撒上糖霜，开吃！
超级好吃的沙姜鸡爪
没事就想啃鸡爪，对我而言这是不肯否认的事实。身边好多好朋友也是好喜欢，满满的胶原蛋白啊，而且吃不胖吃多也不腻哈。
用料：
4-6只鸡爪
2-3块沙姜
克盐
8瓣大蒜
一小勺麻油
酱油
陈醋
小米椒
做法：
辣椒，蒜头，沙姜。沙姜是重点，味道超棒。（沙姜就是去外面吃椰子鸡酱料的主要配料。）
鸡爪过一下热水。再洗干净。再开水下锅，大火转小火10分钟。
捞出凉水冲掉。再加冰块泡着。（这一步是决定口感的，用冰块会使鸡爪的肉变得酥脆有嚼劲）
锅里倒入油，切碎的辣椒蒜蓉沙姜粒，爆香。倒入酱油，陈醋，两小颗冰糖，一小勺盐，加水煮开。
鸡爪捞起来晾干水分，淋上酱汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏三四个小时，中间要翻一下更入味。夜宵配点beer真的很惬意哈。
老式桃酥
步骤略复杂，但完胜其他简易版，非常酥。没有猪油，将其换成了一半黄油，一半色拉油。
用料：
100克低筋粉
52克糖粉
1克苏打粉
1克泡打粉
1克盐
27.5克黄油
27.5克色拉油
22.5 克蛋液
30克核桃、花生等
做法：
一半低筋粉50克，放入烤箱（上下火180）加热15分钟
加入泡打粉、苏打水、糖粉、低筋粉（含烤过的），过筛2次
黄油、色拉油、蛋液混合均匀
倒入过筛后的面粉和花生碎
盖上保鲜膜，冷藏醒面30分钟

分成15克一份，揉成圆球后，用手心压扁，放在烤盘上，刷蛋液
卡士烤箱，上火180下火150，预热，烘烤20分钟左右
大白兔版爆炒猪肝
酸酸甜甜辣辣的，是我喜欢的口味，所以是大白兔版！（菜里没放大白兔，我叫大白兔）

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀

使猪肝嫩滑的处理法：http://www.xiachufang.com/recipe/104331708/
用料：
150克猪肝
半个洋葱
1个尖椒
适量干辣椒
适量花椒
很多大蒜
适量黄酒
适量白糖
适量香醋
适量生抽
做法：
猪肝按照http://www.xiachufang.com/recipe/104331708/ 的方法处理好
锅里油烧热，倒入洋葱块，干辣椒段，蒜蓉总量的一半（重点），炒至洋葱透明。
加入尖椒块，黄酒，白糖，醋，生抽，花椒调出自己喜欢的糖醋味。（味道要稍微咸一点点，因为还要加进去好多猪肝呢）糖醋的菜糖和醋量都很大，生抽不需要很多。
快速加入处理好的猪肝和一点蒜蓉，疯狂翻炒即可！（是的前后加两次蒜蓉，味道层次更丰富。两次蒜蓉法适用于所有加蒜菜）
八宝辣酱 • 素
上海本帮菜一定会有这道美食，
入味，下面条也是很好的浇头。

关键自己做也不难，食材还可以根据时令和喜好变换。这次我只选了6样，已经满满一大盆啦！

用郫县豆瓣酱省事快手，
不喜欢辣的，也可以用甜面酱和糖。

其他食材：茭白、竹笋、冬笋、茄子、花生、木耳、青豆、豇豆、刀豆、菌菇⋯(不要出水很多的)
用料：
3块清美香干
1个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
1个杏鲍菇
5条火锅年糕
******以下调味品******
大半勺郫县豆瓣酱
大半勺生抽
少许白糖
适量植物油
做法：
所有食材洗净，切成丁。
郫县豆瓣酱+生抽+糖、再加少许水调匀，调料OK
1、先炒易熟的，热锅倒油，炒青椒和杏鲍菇，断生沥油盛起。
2、再下土豆和胡萝卜煸炒(油不够可加些)，炒香后加入年糕丁继续炒几分钟至熟。
3、加入之前的青椒丁和杏鲍菇丁，加入豆干丁。
4、加入调料(调料加水不用太多，所有食材裹上酱汁)，炒匀出锅。
快出锅了！
很下饭！
新手版蛋黄溶豆豆
用料：
克奶粉20
个蛋黄3
滴柠檬汁4
做法：
分离出来  三只蛋黄   
滴4滴柠檬汁 用打蛋器高速搅拌  算一下时间 大约搅拌10分钟 
蛋黄发白 抬起搅拌器滴落 有痕迹不是马上消 的状态 就可以了  这步很重要 有点累手 一定要打发充分 
过筛奶粉 开始搅拌。。边切边拌 让奶粉充分均匀 。静止一会 奶粉也会自己化开 明显没有颗粒  变细腻之后装入裱花袋
挤成大拇指甲大小 距离一定要大 。。不然就是我做的效果 葫芦型。。。
烤箱预热 120度 14分钟 上下层。。自家烤箱温度有差异 最好是看着比较放心 。烤出来的溶豆 脆脆的 入口即化。
养心安神排骨猪心汤（不加一片姜，不带一点腥味，清甜像加了味精，制作过程十分钟之内搞定）
睡不好，梦多，成天感觉累，喝了这个汤，有好转，感觉很舒服，不过要连续喝三天喔（这里的量，一家三口刚刚好）
用料：
两条排骨
1个猪心
7-8颗红枣
一小撮枸杞
一小撮麦冬
适量盐
适量料酒（白酒）
适量水
做法：
排骨砍成小块焯水备用（排骨买的时候就可以帮你砍好，排骨多一点更甜哟）猪心切片，加点料酒拌匀（这一步不可以省略）然后焯水备用（焯好的排骨和猪心都要用冷水洗干净）
把焯好的排骨，猪心放入炖盅里（我家的炖盅比较小，所以分了两盅，一大一小）
红枣去籽（带籽的上火）和枸杞，麦冬一起放入炖盅里
加水（水的量是材料的两倍，如图所示）
最后一步很重要，炖盅表面包上锡纸（保持原汁原味，不流失）然后开始蒸，大火烧开后转中火，蒸一个半小时即可，吃的时候加适量盐即可食用（蒸锅的水可以多一点，防止烧干锅）
希望大家都有一个好身体，大家慢慢享用（此汤早晚喝都可以，记得连续喝三天）
早餐-煎鸡蛋
原本想做个鸡蛋饼，然后就成了另类的煎鸡蛋
用料：
4鸡蛋
盐
做法：
鸡蛋打散，加盐打均匀
热锅，放油，直接倒入蛋液，小火煎就好了。最后再重叠
香菇青菜黑木耳馅
用料：
500克青菜（焯水后）
220克鲜香菇
80克泡发木耳
30-50克色拉油
20-30克芝麻油
1茶匙约5克盐
3茶匙约15克糖
少许白胡椒粉
10克（或者鸡精1/4茶匙）生抽（耗油）或者鸡精
一点点（可不放）小苏打
做法：
一锅水烧开，水里放一勺盐半勺小苏打一点油，放入青菜翻个滚烫软即可，不要煮太熟，捞起来立马放冷水里，这样会保持青菜的颜色不变黄。
烫软的青菜冷水里捞起挤干水份，点开磅秤放入主锅称500克，设置5秒速度5切碎。挤干水份备用
鲜香菇黑木耳开水烫一下，挤干水份。点开磅秤称80克木耳220克香菇，5秒速度5切碎。
放入油和调料，5分钟蒸汽反转小勺炒香。
炒好放凉后放入挤干水份的青菜，洒一点白胡椒粉30秒反转速度2混合，搅拌均匀。

尝一下味道，觉得淡可在此步骤再加盐，调味。
包子皮制作：点开主菜单，粥粉面饭，馒头模式，包子皮比馒头多适当多放10克水，或者减20克粉。
（手动操作：点开磅秤，称250克水、20克糖粉、5克酵母、10克油2分钟37度速度3激活酵母，放入500克面粉速度3-6初搅拌，洒1/4茶匙盐，点开麦穗启动揉面模式2分钟揉面。）
包子无需二发，面揉好直接包，包好放蒸锅醒发30-60分钟（时间根据室温而定）。
开水上汽计时蒸15分钟。
咖喱土豆炖牛腩
小土豆估计很多人都爱吃，浓浓的咖喱香配上入口即化的土豆牛腩，想想都是一嘴幸福的味道
用料：
500克牛腩
10个小土豆
半个洋葱
几片姜
2勺料酒
3勺咖喱
1根葱
几瓣蒜
一小撮花椒香叶
半勺盐
做法：
牛腩解冻，冲洗干净，放入高压锅里，加一小撮花椒香叶，加几片生姜，加两勺料酒，高压锅压十几分钟，因为牛腩不容易烂，高压锅压过的更容易入味，压过以后挑出牛腩沥干待用
葱姜蒜热油爆香，加入洋葱碎翻炒一分钟，再加入土豆，牛腩翻炒一小会
加入3勺咖喱酱焖煮一小会，再➕半勺盐，等土豆用筷子能穿透的时候加入半盒椰浆(没有椰浆也可以不放，不过我觉得加入椰浆味道更鲜，咖喱和椰浆是绝配的)
快收汁的时候，可以根据咸味，加点盐和糖调味，淡了加点盐，咸了加点糖收汁
压力锅-土豆焖饭
用料：
正常2人份大米
2个土豆
半根黄瓜
四分之一块鸡胸肉
6-8个蘑菇
1勺半盐
少许生抽
少许老抽
少许耗油
半勺(不吃辣可不加)老干妈
适量(看个人情况)葱姜蒜
做法：
土豆，黄瓜，鸡胸肉，蘑菇，切小块备用(小拇指头大小即可)
材料翻炒:
1.热锅，油少许，加入鸡胸肉翻炒
2.加入土豆翻炒，可加一点点水(别放太多)，以防粘锅
加入适量生抽，老抽，约2分钟即可
3.加入香菇后继续翻炒，半分钟后加入黄瓜继续翻炒，快出锅时加入适量盐，要比平时炒菜盐多放小半勺
4.土豆等均不要炒熟，关火，出锅备用
5.米饭洗好放入压力锅中，将炒好的菜倒入锅中，加入耗油少许，老干妈半勺，加入正常焖米饭的水量，稍多一点:
比如:正常压力锅焖米饭是1:1.2的比例，则目前我们采用1:1.3比例即可；水不一定全部超过菜的位置

1.压力锅设置12分钟(压力锅米饭自动设置的时间)
2.时间到后出锅～～
3.ps:加入胡萝卜，玉米粒等，颜色会更好看～
犯懒就用了冰箱里的存货，嘿嘿，很好吃哦，能全部吃光光～
鸡肉五彩时蔬
昨晚褒了鸡汤
早起
捞出鸡肉
配了五色时蔬
快手早餐
营养又美味
用料：
100克煮熟鸡肉
各三分之一红、黄彩椒
30克豌豆
适量葱姜花椒、盐
做法：
主料切丁备好
锅内加水烧开后
放入豌豆煮五分钟
另起锅加适量橄榄油
加花椒煸炒半分钟捞出
加入葱香煸炒
然后将所有主料
全部加入
大火翻炒几分钟
加入调味品
出锅
干煸牛肉丝
用料：
250克黄牛肉
100克香芹菜
30克红尖椒
50克葱白
15克干辣椒
5克姜
少许盐
2茶匙酱油
1汤匙料酒
少许鸡精
1茶匙（5ml）香油
4汤匙（60ml）油
做法：
将牛肉横着纹路切成大约6厘米长，
3厘米粗的细丝
芹菜去老叶洗净也切成细丝，红尖椒、干辣椒洗净去蒂去籽切成细丝，葱白、姜也切成细丝
锅中放入油，烧热以后放入干辣椒丝，用小火炸至略微变色，香味出来，注意不要炸过头炸糊了，然后将干辣椒丝捞出待用，这步挺关键的，油里有了干辣椒的香味和色泽才会使牛肉更香浓
放入牛肉丝，煸炒至水气干，注意观察，当牛肉丝刚放入油锅时，因为肉内含有大量水分，所以油会泛起很多水泡，当炒到牛肉水份收干时，水泡消失，这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒均匀
加入芹菜、红尖椒、干辣椒、葱丝一起煸炒
芹菜、红椒等都不能久炒，所以炒匀断生即可，最后用盐和鸡精调味，淋入香油即可
超级可爱的小碱水包
一款健康面包，超级可爱，好吃😊
用料：
235克高筋粉
15克低筋面粉
4克盐
145克冰水
10克黄油
10克奶粉
3克酵母（鲜酵母）
碱水
20克碱
600克水
做法：
把面团部分的材料（除黄油）全部放入主锅，30秒/速度3混合，然后3分钟/揉面。
加入软化的黄油，3分钟/揉面。
面团取出后整圆，盖上保鲜膜，静置10分钟。
分成20克/个的小面团。
再整圆。
喜欢有内陷的，可以包入奶酪或玉米粒（也可以芝士粒），然后再整圆。放入冰箱冷冻30分钟以上
将碱放入600克水中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
将冻好的小面团放入碱水中（戴好手套），40秒后取出（将碱水滤滤干），放在垫有烘培纸的烤盘上。
静置3-5分钟，用剪刀✂️在面团顶部剪一刀，长度2cm左右
事先预热烤箱210℃，放入烤15分钟。
韭菜油
用料：
3斤韭菜
8斤调和油
3个咸鱼头
6瓣大蒜
6小片姜
6个八角
2小片白芷
2根葱
做法：
韭菜捣烂
全部一起慢慢熬
中通偶尔搅拌
直到水分变干 油变绿
关火把渣捞出
花生米拌藕丁
首先介绍一下我所使用的花生米。是我老父亲将刚从地里收回来的新鲜花生淘洗干净后，用十三香，盐拌匀腌制，而后晒干而成的。
用料：
100克花生米
1节脆藕
半个甜椒
半块（5，6个）泡姜（野山椒）
少许盐
少许糖
少许白醋
少许花椒油
少许橄榄油
做法：
#花生拌藕丁#继续我的菜谱：花生米是我老爸用新鲜花生🥜+十三香+盐腌制，晒干而成。
材料：花生米，脆藕，小葱，甜椒，泡姜或者小米辣
调料：白醋，盐，橄榄油，花椒油，糖
制作方法：
1.藕切丁入开水锅焯水，水里倒入少许白醋。过冷水备用
2.甜椒切丁，葱切寸段，小米辣或者泡姜切末备用。
3.花生米开水浸泡，还原为新生状态[捂脸]，过冷水备用。
4￼.将藕丁，花生米，甜椒丁，小米辣或者泡姜末，葱倒入盆里，倒入花椒油，橄榄油，适量盐，糖拌匀即可。
5.装盘上桌[偷笑]
话说老爸的花生🥜做的太好了，女儿👧说这盘菜就靠花生米了[偷笑]
没有盐花生用一般的生花生亦可
三色牛奶椰丝小方
最近生活有点苦涩，那就自己给自己添一点甜蜜吧！
用料：
220g牛奶
适量椰丝
40g玉米淀粉
100g淡奶油
30g白砂糖
30g椰汁
适量巧克力粉
适量抹茶粉
一个方形可密封容易
做法：
将150g牛奶，30g椰汁，100g淡奶油，30g白砂糖都倒入锅中，搅拌煮沸。
将70g牛奶与40g淀粉混合，搅拌均匀，无沉淀，无颗粒。
步骤一煮沸后，将步骤二倒入步骤一中，不停搅拌。此时你会发现，锅中液体慢慢浓稠，不到半分钟就变成了近乎凝固状，此时关火。
将煮好的半成品倒入方形（最好是方形，方便切割造型）可密封容器内，尽量表面平整。晾凉后密封，放入冰箱冷藏室，冷藏至少四小时。
冷藏好后，倒出成型的“大方”，切成“小方”，分别在椰蓉，抹茶粉，巧克力粉里滚一滚。摆盘就可以吃啦！
番茄土豆炖牛肉
闺女的厨娘。
用料：
300克牛肉
2个西红柿
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
3个土豆
1个八角
4片香叶
片姜
4瓣蒜  
2根葱
做法：
牛肉切丁，冷水下锅放葱节、姜片、料酒焯水。
花椒、辣椒、八角、香叶泡水入味备用。
葱段、蒜片、姜片备用
番茄去皮切小块

热油小火下葱姜蒜炒出香味
放花椒辣椒香料
等到调料香味炒出来就放番茄。
番茄炒软后倒牛肉，加生抽继续翻炒。
翻炒均匀后加白开水。
大火烧开转小火炖1个小时，中途50分钟左右加入土豆，这个时候一并放盐调味。
最后附成品。
怦然心动便当
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2只鲜虾
100g烟熏三文鱼
100g甜豆
100g草莓
1根小黄瓜
1个鸡蛋
100g混合生菜
50g蓝莓
50g混合坚果仁
100g剩米饭
0.5个牛油果
1片柠檬
做法：
所有需要煮熟的食材，焯水，虾煮3分钟就好了，甜豆 和西兰花，焯水只要变色就可以了。
三文鱼切片，逐片盘起来摆成玫瑰花的形状。
熟透的牛油果打开，去核切片，切片要均匀，把切好片的牛油果，用手指慢慢撸成一个长条形，从小片的那端开始卷起来，就是好看的牛油果玫瑰花了。
草莓和菠萝用模具，压制成心型，备用。
米饭，填满模具，压制成心型备用。
按照自己设计的样子，把食物漂亮的摆入盒子。
合上盖子，套上皮筋，带上爱意，出发吧！
毛毛虫面包
用料：
面包胚子（正好是四个的量）
260克高筋面粉
110克水或牛奶
2克盐
36克白糖
2-3克酵母
15克黄油
1个鸡蛋（约65g一个如果蛋小就加水，如果蛋大了就减水量）
泡芙液（用来做毛毛虫的纹路）
40克水
20克玉米油
20克面粉
1个鸡蛋
做法：
将面包胚子用料除黄油外的全部放到厨师机里。先开一档搅拌，没有干粉了，开二档搅拌成团，接着开三档，和面十分钟后加入黄油，20分钟能出手套膜。
和好的面团放烤箱里面发酵30分钟。
将玉米油和水一起放到火上加热烧开，将烧开的水油拿开火，再把面粉放进去搅拌，搅成絮状后放凉，温热的时候打一个鸡蛋进去，泡芙液弄好，用裱花袋装起备用。
面包整形，在烤箱发酵40分钟，150度烤12-15分钟。
家里没有巧克力豆了，用番茄酱做的眼睛，面包里面放了肉松。
美味又高大上的茄子，聚餐露脸必备，麻婆酱扒茄子
用料：
5个茄子
50克肉末
5瓣蒜
1根葱
2根辣椒
5根香菜
做法：
备料：葱末、蒜末、香菜末、辣椒末、肉丝、麻婆酱。
茄子改花刀，锅起油，待油温达到200摄氏度，将茄条放入锅中，炸至表皮微黄，出锅沥油。摆盘
锅里滴油，煸炒肉丝待水份炒干，倒入酱油继续煸炒，煸干即可。
将备料一次摆入盘中，放入肉丝，放入麻婆酱。
红糖糍粑￨好吃到掉牙
糯米和花生配一起，好吃的停不下来！
北方人管这种小甜点叫打糕
在街头上老是能看到有卖的，小时候就爱吃的小甜点
最近心头痒痒的超想吃，就想到配上花生馅一定超好吃
做法超简单，把蒸好的糯米捣碎，再滚在黄豆粉中
一次可以做很多
一定要试试哦！
用料：
一斤糯米
100g黄豆粉
100g花生
140g白糖
40g黄油
50g红糖
做法：
将糯米1斤蒸锅中蒸40分钟，加入100g白糖，然后用电动打蛋器打绵糯
生的黄豆粉小火炒变色
红糖水用水：糖=1:2的比例
准备馅料，把花生100g炒熟用搅拌机打碎
然后黄油40g和白糖40g隔水融化，倒入花生碎中，搅拌均匀。
糯米面两面沾上黄豆粉，切成长条
再切小块，用手揉成球，黄豆粉中滚一下
用擀面杖擀成小饼，包上馅料。
浇上红糖，开吃啦
紫薯全麦欧包
越来越爱欧包，少油少糖，还满满的全麦，健康不得了。随手加上紫薯，烤出来颜色好浪漫，一口下去非常松软，喜欢的试试吧！
用料：
100g紫薯
150g高筋面粉
100g全麦粉
20g红糖
2g盐
160g牛奶
15g油
2.5g酵母
做法：
紫薯去皮，切小块，加水，微波炉高火5分钟或蒸熟。
碾成泥，放凉备用。
统统放入盆里，一个揉面程序。
揉好的面团收圆，放在盆里盖上保鲜膜，发酵1小时，直到2倍大。
发酵好的面团，按压排气，分割几份，这个大家随意，想做大欧包，
就分3份，小的就分6份，揉圆盖保鲜膜，松弛15分钟。
整形（方法可以看之前发的），放入烤盘，进烤箱，底部放热水，
最后发酵40-60分钟。
发酵好的面团，筛低筋面粉，用刀片割包。
烤箱180° 中下层 25分钟。
糖醋锅巴土豆
就是爱吃
用料：
3个土豆
1勺白糖
3勺老抽
适量葱花
适量鸡精
1勺料酒
1勺醋
适量干辣椒面
适量花椒面
适量葱花
做法：
土豆切滚刀，少量油，平底锅煎至有锅巴，基本八九成熟.
加入调好的料汁，再加半碗开水，盖上锅盖煮至水干.
加入调好的料汁，再加半碗开水，盖上锅盖煮至水干.
起锅前，放入葱花，干辣椒面，花椒面，鸡精即可！
猪脑汤
用料：
粒枸杞
颗红枣
当归
片姜片
做法：
猪脑用自来水轻轻冲洗，细心挑去上面的红筋。
挑干净后放炖盅，加适量的水，然后加上姜片，红枣跟党参，黑枣2个，
炖好出锅。😍
酥皮大泡芙
吃货一枚哈哈哈
用料：
酥皮材料
糖粉10克低筋面粉16克
黄油16克可可粉2克
泡芙材料
黄油15克水33克
糖3克盐1克
低筋面粉20克
做法：
看文字
看文字
看文字
看文字
2mm的厚度差不多
泡芙的材料
小火煮开
看文字教程
翻拌均匀后，用小火煮一下
看文字
看文字
距离大一点
看文字
看文字
一定要注意火候
哈哈
推荐安佳奶油 好吃易打发
不要打过了
吃过这个奶油再也不想吃蛋糕店的奶油了
很好吃
诱惑到你没
酥酥的香香的