xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【川菜】回锅肉
用料：
五花肉（或猪肥瘦肉）
青蒜叶
尖椒
1小勺豆瓣酱
1勺甜面酱
糖
做法：
备料
锅里放水，猪肉，煮到8分熟，捞出沥干
将肉切片。青蒜叶切段（尖椒、泡椒可以不放）
热锅，放油，将肉片放入炒出油，加入豆瓣酱炒出红油，加入甜面酱，少许盐、生抽，偏咸的话，可以加一点白砂糖。倒入青蒜叶，尖椒、泡椒。翻炒，肉上色熟了即可。
盛盘
深夜厨房之干煎年糕条
一款低卡健康的小吃～大家不妨试一试
用料：
若干年糕条
一丢丢（可有可无）橄榄油
枫糖
紫菜
做法：
我用的年糕比较大，所以切的小了一点，枫糖放碟，紫菜放碟，备用。
热锅，中小火，在不粘锅里放入一点点点点的橄榄油，放入年糕干煎，此步骤一定不要急。
煎至四面微黄，即可摆盘。
完成～可直接沾着枫糖吃，也可用紫菜裹着吃，也可以三样一起！超级好吃！
微波烧烤
用料：
适量牛里脊
1个洋葱
适量番茄
适量辣椒(青、尖)
少许柠檬汁
适量盐
适量红酒
适量胡椒粉
少许鸡精
适量大豆油
做法：
将青红辣椒、洋葱洗净切成小片，牛里脊切成片
将牛里脊加入红酒、盐、柠檬汁、鸡精、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟
将青红辣椒片、牛里脊片、洋葱片、小西红柿颜色相互搭配开，穿成串沾上油放入微波炉9分钟即可
糖醋猪手<家常菜 老妈教程>
糖醋猪手家常菜,健脾醒胃,制作简单,和糖醋猪脚姜可PK,不分上下。
用料：
1200g猪手
400g致美斋糯米甜醋
300g清水
510g冰糖
20g白米醋
适量盐
适量蒜、姜
适量油
做法：
1,准备好所有材料，推荐用致美斋糯米甜醋,它和猪手是绝配,没它可不行,哈哈！
2,猪手选用黑猪手,肉特别好吃,叫老板帮忙斩件。<普通猪手也行>
3,调料可根据喜好修改。
猪手焯水:
放入适量白米醋<不计入配方>,适量盐<不计入配方>,适量姜,开水盖过猪手,焯水10分钟立刻捞起,用冷水冲洗,放入筛网备用。
开大火,放入适量油,爆炒蒜,姜。
继续大火,翻炒约5分钟
开小火,依次加入甜醋400g,水300g,盐适量 ,冰糖510g,白醋20g ,翻炒一下,充分混合好调料,盖上窝盖,小火焖60分钟。
焖至40分钟,打开窝盖,尝试一下甜醋汁是否够味,自行调整,重新盖上,继续小火再炆20分钟。<喜欢软锦口感焖60分钟,喜欢爽口点焖40分钟>
60分钟后,打开窝盖,开大火收一些汤汁,保留一半汤汁。好正的一道家常菜!
上菜罗!
全麦健康土司
用橄榄油替代黄油，健康而不影响口感
用料：
300克新良全麦粉
1个鸡蛋
130克水
40克红糖
4克酵母
3克盐
30克橄榄油
适量芝麻，葡萄干
做法：
除橄榄油外的所有食材放入面包机或者厨师机搅拌。
加入橄榄油继续搅拌，直到能拉出厚膜。全麦粉不能像普通高筋面粉拉出薄薄的手套膜。
面团静置发酵至两倍大小，取出滚圆分成三等分。
面团松弛，取出一份，擀成牛舌状。
由上而下，卷成圆柱形。
调转方向，拍平，擀成均匀直条。
再卷成胖胖的面包小卷
三个小卷并排放入刷油的吐司盒，静置发酵至吐司盒的八分满。
烤箱160℃，25分钟。
取出，冷却。
切片，开吃。健康，好味。
奶酪戚风8寸
家有一小吃货，钟爱戚风，于是，小吃货的妈妈研究起各种戚风的做法，大同小异，把基础的呈现给大家，以此共勉！
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
85克奶油奶酪
80克糖（冰糖粉）
35克玉米油
几滴柠檬汁
75克低筋面粉
半把生葵花籽
做法：
奶酪奶油85克➕60克纯牛奶，放入炖锅温热使奶酪融化，并搅拌均匀。
鸡蛋5个，将蛋黄蛋白分离，取蛋黄➕35克玉米油➕30克糖粉（冰糖粉）搅拌均匀。
把步骤1与步骤2的产物混合，搅拌均匀。将75克低筋面粉筛好，加入其中，并搅拌均匀。如上图！
将分离好的鸡蛋白放入无油无水干净的器皿中，加入几滴柠檬汁，打发至大泡（如鱼眼大小）加入30克糖（冰糖粉）继续打发，加入剩下的糖（冰糖粉）打发至细腻、坚挺。此时，可将烤箱设置165度，50分钟预热。
取出一半打发好的蛋白放入步骤4的混合物 中，顺时针切拌手法，再接着倒入剩下的打法好的蛋白，切拌均匀，如图。
倒入模具中，轻轻振动几下，不要太用力。为了将大泡振出来）将半把生葵花籽随意撒落其中，并迅速放入事先预热好的烤箱中。（迅速放入烤箱防止蛋白消泡）
打开烤箱，将蛋糕迅速拿出，并快速倒置于冷却架上，避免蛋糕出现回缩。
好看的爆头，😁！待蛋糕冷却好，用脱模刀将蛋糕脱模。然后当然是肆无忌惮地🐺吞🐯咽啦！
水果生日蛋糕
这是我送给自己的30岁生日蛋糕❤操作简便，你值得拥有～
用料：
4个蛋
800克奶油
100克低筋面粉
若干草莓 黄桃 猕猴桃 樱珠 蓝莓
60克白砂糖
60克牛奶
60克玉米油
1包威化饼干
1小截金色丝带
做法：
准备用料，蛋黄蛋清分离。
我们先来制作蛋糕部分，真的很简单。首先是蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶，植物油，低筋面粉，搅拌均匀即可。蛋白➕白砂糖打发到微微可以提起一个小三角即可。将打发好的蛋白与蛋黄充分拌匀，倒入模具中，放入烤箱。140度，60分钟。烤好后倒扣出来，凉着即可。

烤蛋糕的时候可以准备切水果和制作奶油。奶油制作方法：将准备好的淡奶油倒入碗中，下面放上凉水，自动打蛋器最高速打发约2分钟，感觉到硬了就可以，千万不要打发太久容易坏。
准备转盘开始做蛋糕。
将蛋糕从中间分开，涂上奶油加一层水果，这样可以增加蛋糕的高度。
用裱花器装饰一下周围，按心情加上水果即可。用威化饼干做一圈围栏，系上丝带即可。
还可以加一圈小灯哦
颜值还可以吧……
酥皮月饼（Blätterteig版）
用料：
2包（二十只月饼）Blätterteig 超市成品
200克肉馅
2个蛋黄
少许黑芝麻
200克豆沙馅儿
做法：
从超市直接买回卷状酥皮（Blätterteig ），打开包装室温下静置三分钟，备用。
烤箱预热至180度。
之前准备馅儿料，豆沙，肉馅，椰蓉，枣泥，按各自口味喜好。基本配比，一个月饼大约20-25克馅儿。

酥皮切成10*10公分的小方片，切剩下的面团可揉捏之后擀成10公分直径的面皮，待用。
将面皮馅料搭配包成似包子状，将褶子一面朝下放置。
生月饼摆盘进烤箱中间层，上下管加热180度烤10-12分钟。
取出烤盘，在月饼表面一边刷蛋黄液，一边点缀黑芝麻。也可以用不同的点缀表示不同的馅料。
刷蛋液完毕，再将烤盘送入烤箱180度继续烤10分钟。之后取出即可食用。
尖椒爆腊肉
这是我刚学做的菜，但不是我爱吃的菜；现在走到哪里都想跟人学做菜，爱好变成强迫症了(>^ω^<)
用料：
100克腊肉
6根青二荆条
20克豆芽
1瓣大蒜
适量盐
适量鸡粉
适量糖
做法：
腊肉隔水蒸熟切片备用；二荆条切斜片，去除白色筋膜和辣椒籽；豆芽去根洗净；大蒜切片；
锅烧热，放入蒜煸香，将腊肉片煸出油，加入辣椒和豆芽翻炒，调入盐、糖和鸡粉，炒匀即可。
新手 牛肉卷炒乌冬
用料：
包乌冬面
150g肥牛
一小把菠菜
一小把金针菇
蔬菜可以替换自己喜欢的 
1勺蚝油
1勺老抽
半勺糖
少许鸡精
做法：
上锅烧水 把乌冬面 牛肉片 菠菜 金针菇 用水抄烫一下 捞出备用
拿出大炒锅 热锅冷油 润下锅 不用太多油 锅子有些冒烟了以后 把过了水的食材都放下去 炒一下 加 一勺蚝油 一勺老抽 半小勺糖 加些鸡精 炒到 你觉得蔬菜吃起来不是湿漉漉的就可以装盘了 有条件的可以撒点白芝麻
鸡汤抄手
营养又快捷 自熬鸡汤 速冻馄饨 完美搭配哦
用料：
半只乌鸡
4-5只党参
1只切开成小块天麻
5颗红枣
2片生姜
若干个速冻馄饨
适量盐巴
少量鸡精
做法：
炖鸡汤：乌骨鸡洗净，切半只用。姜片、党参、天麻、红枣等准备好，和乌鸡一起放入锅中，大火煮沸，调到中火20分钟，再到小火一直慢炖。中途可加水一次，再大火煮沸调到小火慢炖。一共4-5小时。
鸡汤备好。另起一个锅煮好速冻馄饨。捞进碗里，鸡汤和里料放进碗里。根据喜好增添盐和少量鸡精。ok啦！
超简单自制口感细腻［红豆沙］要了解一下吗
用料：
300克红豆
适量黄油
适量白糖
做法：
300克红豆加水浸泡一晚上
倒入电饭煲，加入没过食指一关节的水，正常煮饭模式煮熟
煮熟后的红豆倒入榨汁机，加入适量水(不用加太多，只要榨汁机能转动就行)，打成红豆糊
锅中加入适量黄油(具体的我没称过多少克，自己根据喜好加，只要不粘锅就行)
倒入榨好的红豆糊，根据自己喜好加入白砂糖，喜欢甜的就多放点，除了甜度没什么太大影响
然后就是一直搅拌就好了，只要熬干所有的水分，我是用来做豆沙包的，所以多熬了一会儿，这个程度刚好可以捏成球。做好的豆沙馅加入保鲜袋里，放冰箱随吃随取。
这是我后面做出来的豆沙包，里面用的就是刚做好的红豆馅，甜度刚好符合我的口味❤
彩虹3D立体爱心蛋糕
这款蛋糕是Amanda Rettke的Surprise Inside Cake书中的压轴作品 我很喜欢这款蛋糕 于是买了这本书 国内朋友很难找到这本书 于是我自己翻译了给大家分享 步骤很多 请耐心阅读 难度属于挑战性的 不建议新手做 有经验的老手也要很费时费力才能完成 我今后会翻译Amanda此书中的其他3D立体蛋糕
用料：
3个配方的量白蛋糕（海绵蛋糕）
2个配方的量奶油霜
适量红橙黄绿蓝紫色的色素
1/4杯糖浆
做法：
1.烤4个8寸的蛋糕 这是2个配方的量（一个配方可以做2个8寸）
2.准备好奶油霜
3.用抹刀在8寸蛋糕中间薄薄的抹一层奶油霜 ，一个蛋糕大概要用1/4到1/2cup的奶油霜
4.第二个8寸白蛋糕重复步骤3，现在你就有2个2层的8寸蛋糕了
5.把这俩蛋糕放入冰箱冻4个小时或者冻一晚上 但起码冻1小时
6.把做第三个白蛋糕的配方分成6份 大约每份是1/2cup到3/4cup的量

7.把6份蛋糕配方染色 你也可以分成7份 用7钟颜色
8.把6份染色的蛋糕配方烤成6寸的蛋糕 每个烤大约10到12分钟 可以分批烤
9.烤好后放凉 从烤盘中脱模 按紫 蓝 绿 黄 橙 红的顺序从上往下叠放（如图） 因为重力会压平蛋糕 所以按照相反的顺序 每层蛋糕中间隔上烘焙纸
1
放入冰箱冷冻 起码半小时

11.当你准备好了 就把俩白蛋糕拿出来 准备开始切造型
12.把彩虹蛋糕拿出来 红色朝上 然后量一下高度 我的彩虹蛋糕高4英寸 那么我需要把我那俩白蛋糕各挖2英寸 量好后 把彩虹蛋糕放回冰箱冻着（如果高度不是4英寸 就把两个白蛋糕各挖成你的彩虹蛋糕厚度的一半）
13.拿一个3英寸的圆形饼干模具在俩白蛋糕中间 轻轻按压 做一圈记号
14.首先，从爱心的下半部分开始做（形状像v的那部分）拿根牙签 在2英寸的地方做个记号 然后把牙签插在8寸白蛋糕的中心 刚好深2英寸
15.用小刀 在刚才用圆形饼干模具做记号的地方 45度角开始切 小刀应该可以碰到牙签的底部，把那块蛋糕切下来
16.切下来后是这个样子 圆锥形 然后把蛋糕丢回去冷冻
17.把牙签插入另一个白蛋糕中心 还是插2英寸深一样的用小刀沿饼干模具做的记号切 但是这次不是45度角 需要更垂直的切 现在是需要切一个山谷一样的形状  这是爱心的上半部分 确保你只切2英寸深
18.把刀从接近白蛋糕中心的地方45度切下去 切一个均匀的圆圈 和刚才切的相连接 把这部分移出 然后放入冰箱 确保这个形状只有2英寸深 并且蛋糕一定要非常坚固 不行就放冰箱里冻着
19.用汤匙把刚才切的山谷形状的底部刮圆 这部分就是修饰爱心的上半部份 以免角度太尖 一定要沿着饼干模具做的3英寸记号修 不要修大了 如果感觉不好切修 就放入冰箱冷冻再切
2
把彩虹蛋糕拿出来 准备好刷子和糖浆
21.把红色的蛋糕放在刚才切好的白蛋糕旁 大概估计红色的圆心在哪 然后切下来中间部分（如图） 红色蛋糕是6寸的 用刚才的饼干模具把红蛋糕修成和白蛋糕切出的部分一样大
22.小心把红蛋糕放入白蛋糕 如果放不进去 就再修  这主要看个人修剪功力了 蛋糕冻硬了比较好修
23.红蛋糕放好之后 刷一层糖浆 不要多于1tablespoon
24.然后放入橙色的蛋糕 修剪和红色的一样 都是慢慢调整 只需大概估计 不需要完美 然后涂上糖浆
24.然后是黄色的 中间不需要修 只需要修外围 使之能刚好填满 完成后把蛋糕丢回去冷冻
25.把紫色的拿出来 找到圆心 45度角切一个圆锥形状 能让它刚好放入下半部分的白蛋糕
27.把紫色蛋糕放进去 如果你估计错了切的大小不对 就再切一个紫色的 反正紫色用的不多
刷上糖浆 然后是蓝色
28.蓝色也是一样 都是估计着切 切好了刷糖浆
29.最后是绿色 绿色只用稍微修一下外沿就行
3
在白蛋糕外围涂上奶油霜 不要涂到绿色上了
31.把俩蛋糕小心的对齐放好 有黄色蛋糕的部分放上面
32.冰冻2小时 此步骤不可忽略！！！确保彩虹蛋糕定型
33.在整个蛋糕外涂上奶油霜 放冰箱再次定型 不可偷懒 先涂奶油霜再冻 要不奶油霜会硬
后面就是裱花了 我不翻译了 大家自己发挥吧！
给大家看她的其他作品
其他作品
糖浆的做法：1cup糖和1cup的水放入锅中加热 边搅拌边加热 直至糖全部溶解 放凉至室温
菜谱中的1cup或1tablespoon是国外专用的计算单位 不可随意用杯子或者汤匙挖 淘宝上有专门卖的 一套很便宜 
我画了个图 高度是量尺子画的 宽不是 橙色线是要用刀切的部分 绿色线是用匙子和刀小修的部分  哪里要切45度角我也标了 白蛋糕厚度：4cm/个 4个共16cm 彩虹蛋糕厚度：2cm/个 6个共12cm 不要怕烤厚了 厚了可以修成薄的 大了可以修成小的 希望可以帮助看不明白的亲们
番茄黑鱼汤
我这次选的是黑鱼，它的肉质紧实细嫩，鱼刺比鲫鱼和草鱼少，营养也高，尤其是含钙量，几乎是鲫鱼的2倍，草鱼的5倍。搭上富含VC的番茄，提香去腥，近乎绝配哟~当打底的番茄出汁汩汩冒泡，温水一汆浓白又清透，鱼片一烫就熟，鲜滑软嫩，简直完美。
用料：
1条黑鱼
2个番茄
1把香菜
5克盐
3片姜
2根葱
做法：
番茄、香菜切段。
黑鱼处理干净后切大块。
鱼块加入姜片、葱段、2克盐，抓匀腌制10分钟。
平底锅烧热加一点油，热锅冷油放入黑鱼块，连姜片葱段一起放进去，煎到表面微黄先盛出来备用。
接着取铸铁锅倒少量油烧热，往锅里加入番茄块和香菜，炒出香味，看到番茄微微出汁。
倒入鱼块，再加入温水没过食材，大火煮至汤汁沸腾。
调入1小勺盐，转小火继续煮2分钟关火。
出锅点缀些香菜就可以了。
枸杞叶炒蛋（七头一脑系列一）
春季最鲜的“七头一脑”之枸杞叶～
今年努力凑齐“七头一脑”，好好享受一下春天最鲜美的味道～
用料：
枸杞叶
鸡蛋
做法：
枸杞叶焯水，入凉水，凉透备用～（去苦涩味）
鸡蛋加盐打散，加入枸杞叶～
热锅，下蛋液翻炒，蛋液凝固后，加入少许料酒喷香，加盐，出锅～
梅酱配炸响铃
炸响铃是典型的杭帮菜
取咀嚼时松脆有声谓之响铃
石屏的豆腐皮
是用当地的井水制成
豆香天然很原生态
用虾仁笋菇替代了传统的肉馅
口感层次更丰富
油炸过的响铃会有些腻
搭上梅酱那就绝配了
若将豆腐皮刷酱料卷了蒸再油煎
即为素鹅
吃时淋麻油
不松脆但有韧性
另一番风味
用料：
2张豆腐皮
100克虾仁
3只笋
15片姬松菇
盐
白糖
大蒜油
生抽
做法：
虾仁去肠，笋切丁、姬松茸泡发后切丁
虾仁剁碎，与笋菇拌匀后调好味
豆腐皮用水打湿，切去四周的硬皮。平铺豆腐皮，在2/5处放上馅料铺匀，顺势叠起
下油锅炸至浮起，表面呈金黄色，捞起沥油
日式流心蛋包饭
好看也好吃的菜，适合小朋友
用料：
3个鸡蛋
1碗米饭
3勺番茄酱
少许胡萝卜、青豆、玉米
4根香肠
少许盐
少许水淀粉
做法：
先炒饭，备好炒饭的配料，香肠切丁
米饭搅散
青豆、玉米、胡萝卜丁炒熟，为了省事用的冷冻的，也可以加点洋葱丁
加入饭翻炒
炒匀后加入番茄酱
炒好装盘
准备三个鸡蛋
半勺水淀粉
蛋打散后加入水淀粉搅匀。这个步骤其实可以再加两勺牛奶，家里奶没了就没加
锅内放极少油，小火长时间加热，直到把锅完全烧热，然后倒入打好的鸡蛋液
用筷子在蛋液中间顺时针搅拌，直到出现絮状物，这时候就可以关火了，用锅的余温就行
关键步骤，用筷子稍微把蛋的边缘与锅分离，用平时炒菜颠锅的办法，但是是“半颠”（只可意会，不可言传），把蛋卷起来，成小枕头状
轻轻放到炒好的饭上
再挤上一点番茄酱
用刀划开蛋包，里面流出溏心
Bakingpie-红糖戚风蛋糕
今天给大家介绍一款别样的戚风，红糖戚风蛋糕，哇偶，女生吃真的又美味又健康哦，红糖是甘蔗的精华，它含有多种维生素和微量元素，《本草纲目》记载，红糖性温，有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。打破了戚风一贯做法哇。最好的放松方法莫过于烤蛋糕，大家跟我一起来动手吧~
用料：
3个鸡蛋
30G牛奶
30G色拉油
60G红糖
50G低筋粉
1ML塔塔粉
1ML泡打粉
10G玉米淀粉
做法：
30g牛奶、30g色拉油和15g红糖加入打蛋盆中搅拌
再筛入50g低筋粉
和1ml小勺泡打粉搅拌均匀
再加入3个蛋黄
继续搅拌均匀成为面糊
烤箱开上下火150度预热
3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g红糖倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发，最后的状态打蛋头提起成为小弯钩
再加入10g玉米淀粉
继续打发至提起打蛋头成倒三角
打发好的蛋清分三次加入到面糊中
用刮刀翻动搅拌均匀
倒入模具中
在桌子上颠两下，震出大气泡
放入预热好的烤箱上下火150度烘烤45分钟左右，拿出倒扣冷却，脱模即可
最后就是出炉开吃了.
自制面皮（简易版，免洗面）
自制面皮（2）
	“安康蒸面”是安康地区流传的一种简易版的面皮做法，一样好吃，但方法简单了很多。通常的面皮要经历和面，洗面，静置，蒸制的过程，但安康蒸面只需要和面，蒸制两个过程，非常简单。
用料：
克面粉
水
做法：
面和成稠糊状，饧（xing）置20分钟（放置20分钟），这个过程很重要，将来面会很筋道。
饧好后分多次兑入水，不停的搅拌，直到成为稀糊状后（这个糊要很稀，是浓稠的“面汤”样，太稠蒸出的面皮开裂，太稀面皮不成型，主要是蒸熟时，面皮能鼓起一个大泡），再继续搅拌10分钟。
锅中放入架子，放入水，架子上放入一个平盘一样的容器，蒸热。锅开1分钟后，往平盘子里倒入面糊，蒸5分钟，等面皮被蒸的起一个大泡就是熟了。
取出盘子，放入冷水里，等十几秒，就可以用指甲沿面皮的边缘刮起面皮，不需要像通常说的盘里抹一层油，咱们完全不需要放油。刮起来后，静置两小时以上，就可以切成条吃了。
面皮的调料：锅里放入水，盐，酱油，五香粉，煮开，勾芡，放入芝麻酱，搅拌均匀，备用。
辣椒油的做法：锅里放入油，加热，油熟后，放凉，放到100摄氏度略高，放入一勺五香粉，略炸一下，连油一起倒入辣椒粉中，搅拌均匀，放入瓶子，密封保存，吃的时候仅需一点就很提味。
咸香软糯巨下饭的红烧排骨， 好吃到舔手指
一看就会!简单美味的家常红烧排骨!咸香软糯，香而不腻，好吃到停不下来~
用料：
500克排骨
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
若干葱姜蒜
2片香叶
2个八角
2个干辣椒
1片桂皮
几颗冰糖
做法：
排骨洗干净，冷水入锅加姜片、大葱段和料酒煮出血沫，捞出清洗干净。

锅中少油，加入冰糖小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色
加干辣椒等以上香料拌匀，再加生抽、老抽、蚝油、盐翻炒入味。

加清水没过排骨，烧开改中小火慢炖45分钟，收汁撒芝麻拌匀即可。
喜欢美食，更多的做法都在这哦~
喜欢美食的朋友，这里还有更多美食做法，赶紧来为你的生活寻找灵感吧~
海蛏滑粉
炎炎夏日，来点清淡爽口的
用料：
800克海蛏
150克地瓜粉
1个丝瓜
适量酸笋丝 芹菜 胡萝卜丝 姜丝 蒜头
盐
糖
料酒
生抽
味精
醋
做法：
将蛏洗净去壳，留取蛏肉，加入少量盐，味精，糖，生抽，料酒，蒜末，笋丝末腌制15分钟。
丝瓜切片，胡萝卜少量切成丝用以配色，芹菜，笋丝备好
锅里倒入少量的油，加蒜末炒出香味，再加入切好的丝瓜，加入适量的盐，炒到软烂出水。加入烧好的开水、胡萝卜丝。
在腌好的蛏中加入地瓜粉，搅拌均匀，然后继续往锅里一个一个加入裹好地瓜粉的蛏
待锅里完全沸腾后，最后加入少许醋，酸笋丝，姜丝，芹菜即可关火
美味可口的蛏滑汤出锅啦
懒人版电饭煲香肠焖饭
这款饭是我家宝贝最爱吃的，而且营养也丰富，做法又超级简单，不用起油烟，坐等就可以吃到香喷喷的焖饭了。
用料：
一个土豆
半根胡萝卜
一根香肠
两勺生抽
少许色拉油
少许盐
做法：
大米洗净，浸泡约10分钟
土豆，胡萝卜，香肠都切丁后一起倒入浸泡好的米饭中
加油，生抽，盐，拌匀，按下煮饭键，煮熟后焖10分钟左右
红烧魔鬼鱼
#红烧魔鬼鱼
买了魔鬼鱼，上网找一找 ，看到这个食谱，跟着做，实在好吃的说，小辣椒放三条，辣死啦！

原食谱: www.jennyong.co.uk/红烧魔鬼鱼/
用料：
一片魔鬼鱼
2-3辫蒜
一粒洋葱
1/2汤匙咸菜脯
2根青葱
适量姜丝
1-2条小辣椒
适量蚝油
适量老抽
大约100ml开水
#鱼腌料
1大匙生抽
1大匙花雕酒
#调味料
适量花雕酒
少许糖
做法：
鱼洗净切小块，然后用腌料腌大约30分钟以上
洋葱切片，小辣椒切段，青葱切段，蒜切碎，姜切丝，咸菜脯半汤匙备用
放食油爆香（2）的材料
过后倒入（1）腌好的鱼炒一炒，然后加入水，蚝油，老抽。焖煮至滚。
当（4）滚后倒入少许绍兴酒和糖拌匀即可上桌，上桌钱前撒上葱即可享用
8寸蛋糕(格兰仕K13)
做了5个晚上6寸不裂面戚风蛋糕，现在来试做8寸的，不喜勿喷，我也是第一次用格兰仕猛火王，记录一下，方便自己。                                              母亲节用水果简单装饰了一下戚风蛋糕，简简单单，喜欢💕
用料：
5个鸡蛋
70ml牛奶
60ml玉米油
35克蛋黄液细砂糖
45克蛋白液细砂糖
100克低筋面粉
做法：
今天尝试猛火王上下火120度50分钟烤8寸蛋糕      做蛋糕步骤就不详细说了，主要是温度的问题
进炉20分钟
30分钟明显涨了
40分钟出现小裂纹，但还没开裂
50分钟烤熟了，表面有裂纹，但没裂开，出乎我意料，第一次做8寸算成功了,还是用猛火王，不枉我练了5个晚上的6寸蛋糕，暂时掌握了温度
上色:下管120度5分钟，上管120度5分钟，不能走开，留意上色，喜欢深色可再加时间，可别烤胡了哦，我不太喜欢太上色，轻微上色就好
好有高度哦，不塌，回缩小，第一次做8寸，有点小成就感👏🥰
松软
组织细腻
母亲节简简单单装饰了一下
盐焗板栗
用料：
2斤板栗
1袋盐
做法：
板栗洗净，沥干水分
用小刀在每个板栗上划开一个口子，不需要太大，划破就可以了
干净的炒锅，板栗和盐丢进去，火不要太大，耐心翻炒
炒到栗子开始有焦黑出现的时候就可以了
芸豆蚬子面
坐标大连，蚬子面从小吃到大
用料：
一小把芸豆
一斤面
两勺生抽（酱汁）
干辣椒（酱汁）
香菜
花蛤
猪肉
香油
做法：
蚬子冲洗干净加盐吐沙
将芸豆切碎（比芸豆丁薄一点即可），猪肉切丁
蚬子冷水下锅，大火煮开，蚬子张口就是熟了，然后将蚬子肉挑出来，煮蚬子的水留下，
开始炒配菜，先把猪肉下锅炒，变色后放入芸豆炒熟，可以加一点酱油，将煮蚬子的水倒入锅中，再加适量清水，待水开后下面
面煮熟后关火，把挑出来的蚬子肉铺到面上
最后调酱汁，干辣椒切碎，香菜切碎，准备小碗，倒入生抽，几滴香油，然后把辣椒香菜倒入搅拌均匀，最后淋入面中。
小吊梨汤
秋天在滋补的同时也需要润肺清火。梨性寒，而把梨煮成汤后能使其寒性降低，而且润肺、润燥、清火的作用更佳。
用料：
2个雪梨
100克泡发银耳
20克枸杞
8颗话梅
40克～50克冰糖
1000克水
做法：
准备好材料，梨子要选用雪花梨（搓盐洗干净，梨皮保留），汁水饱满味道清润。冰糖可以根据自己的喜好增减，话梅我买的是就小时候吃的那种九制话梅。
银耳提前1小时泡发
主锅加入所有材料，设置40分钟/100度/反转速度小勺；
煮好的梨汤是稍微有一点浓稠度的，但是又
不会特别稠，因为我们这个是小吊梨汤，而
不是银耳雪梨羹，所以也不需要煮到太稠的
状态。
开喝～～
青萝卜虾干疙瘩汤
秋天干燥，多吃汤水的食物吧……
用料：
适量虾干
一个青萝卜
适量面粉
适量盐
适量葱
适量姜
适量白胡椒
适量香油
2个鸡蛋
做法：
青萝卜切丝焯水
呛锅放虾干煸炒放冷水烧开熬一会
准备面粉，细水流搅拌面粉，出现旮瘩状放入烧开的汤中
开锅放萝卜丝
抡入鸡蛋液，加盐，一点点白胡椒
一点点香油，出锅
留出一部分萝卜丝腌渍一下，挤出水份，加入味精，香油，一点点糖，青花椒油拌一下，做小菜很好吃哦
虫草花响螺肉海参头鸡汤
超市虫草花特价拿了一包。看见鸡肉，感觉可以煲鸡汤，又拿了鸡肉。看见响螺肉，想买就拿了。为了一包虫草花做的汤。第一次做，没什么技巧，但是真的超好喝！！鸡肉很好吃！！秋冬天喝下觉得很滋润超级舒服！！
用料：
50克虫草花
少量枸杞
少量玉竹
少量北氏
适量姜
一把葱
适量料酒
半只鸡
一片响螺肉
三只海参头
做法：
将虫草花，枸杞，玉竹，北氏

湿水清洗

再沥干备用
姜去皮切片或切丝
鸡肉清水冲洗
鸡肉水煮两三分钟

把血水浮沫去掉
海参头响螺肉洗净

响螺肉切块

海参头取三块料酒去腥

（永旺超市购入的汤料搭配，海参头略腥，只取了少量）
海参头响螺肉水煮几分钟过水
所有食材倒入炖锅中
加葱

扎团方便炖好后去掉


去掉海参头、葱团

加盐食用
黄油卡通饼干
用料：
80-100g黄油。随意
200g低粉
1枚鸡蛋
40g 糖
150ml 鲜奶/奶粉加水也可以
做法：
黄油软化,鸡蛋,糖,搅拌均匀
低粉过筛加入1
拌成面团放入冰箱冷藏1小时
取出面团,案板上撒薄粉,用擀面杖擀成需要的厚度,3-5毫米适中,用模具压出饼干坯,放入烤盘,烤盘垫一层烤布
烤箱预热180度,预热好放入烤箱,180度12-15分钟，可观察上色程度。
切块蛋糕（方块戚风），一次让你吃个够~
盆友多，一次烤个六寸八寸的好捉急，烤上这么一大盘，排排坐，吃蛋糕~完美~(☆_☆)
迷彩戚风戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/102216521/

做法相同，多了几个步骤而已。
超简单~高颜值~
用料：
8个鸡蛋
160克（128g普通面粉+32g玉米淀粉）低筋面粉
120克糖
120克牛奶
100克植物油（无味）
做法：
奶+油+糖20g 搅匀
面粉筛入步骤1液体中
切拌成均匀面糊
准备干净无油无水的大盆，大盆最好在冰箱冷藏过
蛋清蛋黄分离，蛋黄入步骤3面糊中，蛋清入干净大盆中
切拌均匀的蛋黄面糊备用
打发蛋白，剩余砂糖三次加入~
打成这样拉一个略软的小三角出来就可以，不建议过分打发，太硬容易开裂，影响颜值，吃起来也OK啦~
捞出三分之一蛋白霜加入步骤6的蛋黄糊中切拌均匀
再将上一步中的均匀的糊全部倒入剩下的蛋白霜中
继续切拌均匀则成蛋糕面糊
准备模具，建议铺上烘焙纸好脱模，我这个长34*24*6cm的烤盘刚好一盘，适用30L烤箱。
从30cm高处把蛋糕面糊倒入模具中，震几次震出大的气泡，烤箱预热180度放入，然后温度调低至125度让其爬高，烤四十分钟后，调高至150度上色定型。
这是四十分钟后的样子。。。
一小时后OK
架子上倒扣晾凉~
切块开吃~
残缺的皮被我啃了。。。
忽略切的歪七八扭~
拜了个拜~
同理还可以做迷彩戚风
各种迷彩
好看好吃
很简单，加入可可粉和抹茶粉就OK
随意切。。。
红烧虾尾
又是一年龙虾季
用料：
若干虾尾
剥出来的即可虾黄
凭手感，中餐没时间称，也要根据虾的量葱，姜，料酒，酱油，糖，花椒粉
依口味辣椒
做法：
小龙虾去头，虾头里的虾黄甩在小碗里备用。忘记拍照片啦，抱歉啦
葱切小段，姜切片，辣椒切小段，葱姜可多些，去腥味的
开火，加少量油，平底锅就一锅底即可。四五成热时，下葱姜辣椒煸香，下虾尾，翻炒。
虾尾稍微变色，微红，放入少许料酒，继续翻炒几下。加入适量酱油，可以加少许花椒，翻炒调味，加一点点糖提鲜。最后可以尝尝汤的味道调味。
添加半碗水，关小火盖盖焖会，待水温上来后，把虾黄倒入翻炒，炒匀后关小火再焖会，五分钟就可以啦。转大火翻炒几下出锅。
龙虾的季节，这种吃法简单又营养。如果非常喜欢吃小龙虾，建议到安徽蚌埠来，我们这儿的小龙虾可是人间一绝，绝对比那些全国知名的要好吃的多得多，只是我们觉得这很平常，没有刻意去打响知名度而已。
耗油爆虾
超级简单下饭没有太多杂念的一道菜，我嫌麻烦的时候喜欢这样吃。
用料：
500克虾
适量耗油
两勺子酒
适量盐
五六片姜
做法：
虾洗净，放入煮滚的热水中，加酒和姜片飞水，捞出沥干部分水分。
倒入花生油，热锅热油加入水煮好的虾，爆炒一下。
然后把耗油倒进去，不断翻炒，知道虾全部上色。关火盖盖子焖一下。
泡菜饼
用料：
克100泡菜
200克面粉
打包火锅牛肉
做法：
没加水，泡菜切碎就有很多水出来，跟面粉搅拌在一起很有粘性，想起来昨天涮锅剩下的牛肉片，切丁，还有两只虾，切丁。捏在一起，勉强成团，压饼在煎锅里……就可以了
看着黑暗，其实味道还可以
不上火宝宝也能吃的黑米蒸蛋糕（6寸）C25
拌了糯米粉的黑米蒸蛋糕，直接一揭，脱模漂亮，颜色深沉，质感强烈，香气浓郁，但蒸的又不会像烤的太干，它有糯米的粘糯又有蛋糕的松软，口感终于找到了平衡。
黑米是杂粮，各种好处不用说，直接煮粥虽然好吃但很费时，不妨自己打粉或买现成的粉做成蒸糕，老少咸宜。
——
6寸活底圆模。
用料：
3个（55克左右）鸡蛋
90克牛奶
1克盐
20克葵花籽油
100克黑米粉
30克糯米粉
40克白糖
2克白醋
做法：
分离蛋清与蛋黄分别放干净盆子中，蛋清待用，往蛋黄中加入葵花籽油用蛋抽搅拌至乳化；
加入牛奶与盐继续拌均匀；
筛入黑米粉与糯米粉拌均匀；
过筛可以得到更细腻的面糊，然后放一边待用；
往蛋清中加入白醋，然后分三次加入糖，电动打蛋器中速打发至中性；
架蒸锅烧水，再拌几下面糊，然后铲一铲蛋白霜到面糊中，粗略拌均匀；
把面糊倒回蛋白霜盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式切拌四五十次至均匀；
把最终拌好的面糊倒进模具，轻震出大气泡；
把模具放进烧开的蒸锅里，在上面扣一个盘子防滴水，再盖上锅盖，中小火蒸30分钟；
熄火后焖几分钟再起锅，然后晾凉即可脱模。
开锅。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
焦糖香蕉神秘起司蛋糕
重芝士蛋糕在冬天是不可拒绝的美味，焦糖增添微苦与浓郁，最佳拍档的水果当然是香蕉。

丰富了整体口感的轻盈奶油让所有食材在口腔里柔和在一起缠绕舌尖，让这个冬天意想不到的快乐。

这款蛋糕的独特味道来自法国Comte康堤起司和厚重醇香的焦糖香蕉的碰撞，熟悉的味蕾却有不一样的感触说不出口的美妙让人觉得神秘。

方便容易操作几乎零失误，极适合家庭快手烘焙 。高颜值成就感满满 ，经典不会出错。

百搭饼干饼底配方-简易沙布蕾塔皮，利用食物料理机缩短制作时间，是适合热烤以及生起司蛋糕的基底。15cm烤模*2个份
（配方为最少制作量，若材料太少无法搅拌，剩余面团冷冻保存，需要时自然解冻烘烤后再食用。）
用料：
沙布蕾塔皮饼底
64g无盐黄油
26g细砂糖
100g低筋面粉
2g香草精
适量碧根果碎
起司糊
200g奶油芝士
20g无盐黄油
60g酸奶油
50g蛋液
20g玉米淀粉
70g细砂糖
15g康堤芝士
适量奶油芝士（切丁）
焦糖
100g淡奶油
50g细砂糖
焦糖香蕉
150g香蕉
30g细砂糖
15g无盐黄油
15ml朗姆酒
奶油层
200g奶油
16g细砂糖
做法：
冷硬的无盐黄油切成1cm方块状，香草荚取籽。
冷硬黄油+细砂糖+低粉+香草籽放入冰箱，冷藏降温后用食物粉碎机打匀。

搅打成细碎状。

小窍门~烘焙纸用黄油黏住
打好的材料加入切碎的碧根果/核桃碎增加坚果香味。取100g平铺于15cm烤模内。用勺子反复按压。

铺平
170度，烘烤30分钟，冷却后备用。
烤完饼底好看的金黄色
香蕉切成1.5cm半圆片状。

平底锅中放入细砂糖，中火加热至整体焦化成咖啡色时
加入室温黄油
放入香蕉片翻炒，均匀沾裹焦糖，转大火，淋入朗姆酒，点火燃烧。
成品待用
小锅中放入细砂糖
中火加热至整体焦化成咖啡色时关火
淡奶油加入接近沸腾状态，倒入焦糖锅中，锅底垫湿布，用橡皮刮刀充分混合均匀。
成品待用
蛋糕体准备材料
室温软化好的奶油芝士放入盆中，搅拌至顺滑
软化黄油程度，轻轻按压有手印
加入黄油
搅拌均匀加入酸奶油
搅拌顺滑
将蛋液用炉火加热至人体体温（37度）。（原则上应当使用室温鸡蛋）

玉米淀粉过筛，与细砂糖混匀。
蛋液分2～3次加入玉米淀粉和细砂糖中，每次加入都要混拌均匀，避免结块。

将蛋液粉糊一点一点地倒入起司糊中，每次加入都要混拌均匀
搅拌至顺滑（如图）
加入之前做好的焦糖酱
加入康堤奶酪末
加入焦糖香蕉
入模
尽量表面平整，模壁干净
表面撒奶油芝士碎（多少随心情）
铝箔包好防止进水
水浴烘烤
175度，烤盘+热水，隔水烘烤55分钟。途中若热水变得太少，需适时补充。
中途拿温度计测试内部温度不高于65度差不多就烤好了

出炉后静置放凉，放入冰箱冷藏一晚，隔天取出脱模。
围上高围边

淡奶油加糖打发至八分发
装入裱花袋
挤在围好围边蛋糕的上层。从外向里挤 注意侧面不要有缝隙。
拿小抹刀抹平表面
香蕉切片撒糖
火枪焦化香蕉上的白糖～没有火枪没有关系，装饰可以随自己心意
久置焦糖会回潮
丰富的层次带来的美妙口味
可以点金箔
简单的装饰就很美
完成～
火爆鳝鱼
用料：
随意黄鳝
适量姜
适量生抽
适量蒜末
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量花椒
适量干辣椒
川兄【可以用西芹代替】
做法：
鳝鱼洗净去骨，放入盐，料酒，生抽，腌制五分钟
由于手忙脚乱，没有一一拍照
热锅下油一定要菜籽油和猪油，两种混合，一定要多放油，把所有作料都放进去，当然，我说的川兄，不要放，爆香以后把鳝鱼放进去，中途少翻动，炸至两面微黄
都照糊了，起锅前放入川兄，淋上花椒油就可以起锅了【各种作料一个人口味添加，重口味的可以多放点，火爆鱿鱼主要在于麻辣花椒和辣椒可以多来点😂😂】
糖醋排骨#本来生活国民家常菜#
用料：
一份排骨
适量糖，醋，生抽，料酒
做法：
排骨放锅里炒至双面金黄
加入适量生抽 料酒 醋 糖，加入水没过排骨，中火慢炖半小时。
煮饵丝
减肥期间不吃晚饭，孩子一个人吃，又不能吃辣。做饭太麻烦啦，刚好又昨晚煮鸡肉的鸡汤，就给孩子煮饵丝吧。能吃辣的可以放辣椒面或者辣椒油哈。当然还有葱和香菜。我家孩子不吃这些，所以就煮的很清淡了。
用料：
4小棵白菜🥬
1碗鸡汤
5棵韭菜
2勺焖肉
饵丝
做法：
鸡汤倒入锅中煮开
加入洗净的白菜再次煮开，并把提前炒好的焖肉倒入锅中。
锅中加入饵丝和韭菜，韭菜最后放哈。再次煮开就可以倒入碗中开吃啦。
一定不要煮太久哈，汤再次煮开就可以了。煮太久饵丝太软了没嚼劲不好吃
自制辣椒酱～神仙伴侣
神仙辣椒酱，
是不是那款神仙伴侣呢？
每一次的辣椒酱，
每一口都感到惊喜！
用料：
2片姜
10瓣大蒜
1勺白糖
200克辣椒
3勺新鲜豆瓣酱
1勺陈醋
1勺蚝油
做法：
偶遇小辣椒，突发奇想，神仙伴侣辣椒酱就开始喽……先来个洗白白🧼。
不要太碎，能吃到块才更有感觉😋。
小辣椒的神仙伴侣就是它了，一样切碎碎〰️
起锅，烧油，稍多放一点，先放辣椒炸炸炸…… 直到小辣椒变温柔。放入蒜末、陈醋、酱油、糖等你所喜欢的配料。开始小火慢炖......
炖................
完美诠释！
嗯，好香哦！要不要来一口😋〰️
尖椒牛柳
用料：
300克牛里脊
1勺蚝油
2勺淀粉
适量海鲜酱油
1勺料酒
300克尖椒
做法：
准备食材，牛里脊切条状，尖椒洗净。
腌制牛柳：加一勺蚝油、两勺海鲜酱油、两勺淀粉、一勺料酒、搅拌均匀。
在不停的搅拌中，让牛肉变得上劲，最后浇上一层油，等待10-15分钟。
热锅加油放入处理好的辣椒。
待尖椒变扁即可盛出备用。
锅内继续加油，放入腌好的牛柳，不停的翻炒。
翻炒大约3分钟，再加入之前炒好的尖椒，加少许海鲜酱油继续翻炒。
大约再过2分钟即可出锅。
豆花面
用料：
大蒜
辣椒
辣椒粉
徽县酸菜
盐
黄豆
做法：
黄豆做成豆花
辣椒炒熟
大蒜切沫和辣椒粉混合，热油浇熟。
徽县特制酸菜
面片煮熟
套餐
香气腾腾的豆花面，馋死啦……
烤箱制作西冷牛排
制作非常简单快捷 适合懒人 成本不高
用料：
黑胡椒
牛排
蒜
做法：
准备材料 烤箱和牛排
牛肉拿菜刀刀背砍一遍 加入黑胡椒蒜泥腌制 ！不要放盐！放盐就咸了！
想去腥味的就放点白酒！反正我喜欢那该死的腥味…刺激我神经末梢！
让烤箱230度空转十分钟预热…底下铺一层滴油板 烤后容易清洗 
时间根据牛排厚度而定…我买的厚度1cm左右 150度5分钟！烤时候从玻璃窗观察一下…离远点别把你们这帮小姐少爷们烫着！
烤箱太小我只做了一个…浇上点番茄酱酸甜可口
莴苣叶汤
藕的营养价值：
富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有补益气血，增强人体免疫力的作用，老幼妇孺皆宜。
莴苣叶的营养价值：
莴苣叶中含有的维生素、矿物质、钾、磷和镁，均远高于莴笋茎，膳食纤维的含量也高于其茎。
莴苣叶中含有的莴苣素，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
用料：
1小段藕
1个鸡蛋
1平勺面粉
少许盐
1小把莴苣叶
1个鸡蛋
1平勺面粉
少许盐
做法：
藕洗净，用擦丝器最小的孔擦成细丝
所需材料，藕丝半碗即可（三人份）
鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用
将藕丝跟清水一起倒入锅中，开大火煮
锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀
再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，然后加盐调味即可
成品图
莴苣叶清水洗净
鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用
锅内烧水，开后放入莴苣叶，瞬间莴苣叶就会变色，然后立刻关火捞出
接着要迅速将的焯烫过的莴苣叶放入冷水中冲凉，这样莴苣叶就会一直保持翠绿的颜色
将莴苣叶挤干水份，切成细碎状待用
锅中放入3碗清水，开大火煮
锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀
再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中，蛋花细碎汤也好看
加入莴苣叶碎，少许的盐，搅匀即可关火
萝卜鸡蛋虾米汤
这么好喝的汤居然没人做嘛～
用料：
白萝卜一颗
鸡蛋一个
适量虾米
葱花
做法：
萝卜擦丝丝儿～
热油，煎蛋
热油，炒葱花，加水煮开
加刚刚煎好的荷包蛋，等汤煮到奶白色
加萝卜丝，煮熟加盐，适量粗，OK～
海味炒饭 鱿鱼干、虾米、菜脯
海边成长的孩子，冰箱从不缺干货，早起肚子饿，点开外卖页面也没有想吃的欲望。煮了个一人份量的米饭，试试加点菜脯口感会不会升级，果然，没让我失望！
用料：
1碗米饭
半只鱿鱼干
适量（一大把）虾米
4～5条菜脯
2瓣蒜
1个鸡蛋
1勺生抽
0.5勺蚝油
做法：
煮米饭，准备食材。鱿鱼干、菜脯泡水，切丁备用，食材分开泡水。虾米过水洗净备用，大蒜切碎。
在平底锅倒入食用油，加入蒜蓉爆香，依次加入鱿鱼，虾米，菜脯，炒熟后出锅。如果配料够咸不加盐，反之加点盐。
不用洗锅，加入食用油，加入米饭炒散，加入鸡蛋一起炒（我喜欢蛋裹着米饭，直接把鸡蛋敲到米饭里。）加入生抽，蚝油。待米饭上色均匀加入前面超好的材料，翻炒均匀，出锅即可！
粿缘之鼠壳粿
鼠壳粿一一一潮汕特有的饮食文化的精髓，相传鼠壳粿的由来：官兵在追赶贼寇至潮汕地区，贱寇顺水逃离追赶，而官兵在潮汕却相继病倒，汉文皇后得知，了解情况后命人采摘鼠壳草做成粿让官兵食用，不料病全好了。这种食用鼠壳粿逐渐成为老百姓相传的饮食习惯。      《本草纲目》记栽：鼠壳粿具有消食，健脾，养胃作用。
用料：
1000g糯米粉
800g绿豆
950g白糖
250g鼠壳草
250g食用油
少许橙皮
做法：
采摘新鲜的鼠壳草
鼠壳草洗净大约熬1小时
捞起放入冷水中泡浸（有时间可泡24小时或过冷水后捞出）
沥干水分备用
捶烂
用食用油炒至变色后加入白糖150克
鼠壳草步骤完成
绿豆（选用无皮）泡12个小时后蒸熟
绿豆碾压成豆沙（可用木铲压烂即可）
绿豆沙压好后加入800克白糖，炒至白糖熔化，关小火继续拌匀，为了使豆沙口感更好，可以加入少许面粉再拌匀即可。
取3分之一的糯米粉加开水（与做汤圆方法一样）做成小圆饼
煮汤圆一样煮熟
捞出加入剩下的糯米粉中
再加入已经完成好的鼠壳草，快速拌匀至团。
成团啦
取25克粉团压成圆形（饺子皮一样）
取适量豆沙包成初形
用模型印压成形
蒸10分钟，熟啦！
学生版烤鱼
作为一个妈妈厨娘，做什么菜都是优先考虑孩子的喜好。所以这是一个不辣的烤巴沙鱼
用料：
2条巴沙鱼
12片姜
1根香葱
适量胡椒粉
2勺酱油
勺料酒
1棵娃娃菜
半个洋葱
1盒混合菌
1根莴笋
1把香菜
1盒魔芋丝
5个面筋
克盐
1包火锅底料
做法：
超市买的巴沙鱼，解冻腌制
1）解冻的巴沙鱼用厨房纸吸水
2）放腌鱼的盘子底上铺上一层姜片和葱段
3）鱼肉用料酒、胡椒粉和酱油腌制1小时
混合菌类洗干净、沥水
莴笋切片，建议厚片，要不很容易煮烂
洋葱切块（洋葱切之前先用水泡一下，切的时候不会辣眼睛）
香菜切头，洗干净
有忌口的不放可以的。
超市直接买的魔芋丝，孩子喜欢吃
面筋可以切半，也可以不切。切半比较容易入味。
1）锅底先铺娃娃菜，再铺上莴笋和洋葱
2）接着铺上各种菌类（蔬菜、菌类可以根据个人喜好选择不同品种，难熟的放最底层就好）
1）巴沙鱼我是先用烤箱200℃，先烤了五分钟待用。
2）将鱼放在菌类上面，周边铺上面筋、魔芋丝
3）火锅底料开两碗水，倒进去
4）料理锅高温煮至水开，铺上香菜，盖锅五分钟。
开吃
爆炒鱿鱼仔
用料：
只鱿鱼
个青椒
做法：
锅中入油  生姜  蒜  郫县豆瓣酱  海天黄豆酱
倒入墨鱼仔翻炒
倒入白酒  蚝油  蒸鱼豉油
翻炒入味
加入少许水焖煮入味
要收汁时加入青红辣椒丝翻炒
出锅
自制武汉小吃油炸酥饺
酥饺，听起啦像是油炸的饺子，其实不是，武汉人说的“酥饺”（武汉话读“馊缴”）一定不是百度上搜索出现带馅的潮汕小吃，而是一种湖北特色的传统小吃。
       在武汉吃的“酥饺”是用糯米吊浆粉后经过油炸，炸成金黄色，蘸上用糯米和白糖一块磨碎的糖霜，一口咬下去，会感觉甜甜的，外酥里软，香甜的糯米会有点粘牙。在武汉一般是早餐（武汉话为“过早”）的时候能吃到这种香甜可口的小吃。
用料：
250g糯米粉
20g糖粉
油
做法：
糯米粉加水和成面团。注意水要一点点加。
油烧到6成熟，把糯米团搓成油条状放油锅里炸。用筷子不停翻动。
把白糖用料理机打成糖粉。喜欢吃甜点有颗粒感的直接用白砂糖无需这步。
炸好的酥饺放盘子里裹上糖粉。
洋葱青椒炒牛肉
用料：
适量牛肉
适量淀粉
适量生抽
适量耗油
1个鸡蛋
1个青椒
半个(小的就一个)洋葱
适量油
做法：
牛肉切薄片，切片前最好用刀背多拍几次，拍松
加入适量淀粉、生抽、耗油，抓匀
再加入一个蛋清，继续抓匀放一旁备用，腌制大约半个小时左右
洋葱和青椒洗净切好备用
锅里倒油烧热(忽略我的丑锅，银色涂层掉了就这个丑样子了😂)
倒入腌好的牛肉，迅速滑散，直到牛肉变色后捞出(不要煎太久，很容易老了嚼不动)，锅里留少量油，多余的油倒在别的碗中可以用来炒菜
大概这个样子
锅里剩下的油烧热
先加入洋葱炒出香味
再加入青椒炒至断生
接着倒入牛肉，翻炒均匀，稍微翻炒一下，确认都熟了就可出锅，不宜炒太久
完成，卖相一般味道不错哦~
麦香肉松包
用料：
200克（金像）高筋面粉
25克小麦胚芽
25克黑麦粉
适量肉松
57克酸奶
90克牛奶
20克黄油
3克盐
25克细砂糖
6克奶粉
23克鸡蛋
做法：
除了黄油和肉松外的所有原料都放到搅拌桶中拌
拌匀成团
打至出筋，加入黄油揉入面团中
继续搅拌至面团能撑出一层透明的薄膜
面团滚圆
收入深盆中，表面盖上湿布
发酵至面团是原来的二倍大
取出面团排气，平均分割七份
每个都包上肉松
收口朝下放置
四个放纸模，三个另放
面包二次发酵至膨大
烤箱预热至180度，四瓣面包烤30分钟。单包烤18分钟
肥牛金针菇卷
就是馋了。
用料：
把金针菇
克肥牛卷
披萨酱
做法：
准备好食材。
慢慢卷~
放进不粘锅煎至金黄色。
调酱，我用的是披萨酱。
酱煮至浓稠后，淋在卷卷上。
成品，起筷~~
炝拌白菜芯
同学们在节日里也一定少不了聚会腐败吃大餐吧，现在是不是也该清清肠排排毒了，和我一起吃个清凉爽口的凉拌白菜芯吧。
用料：
白菜芯
干辣椒
生抽
醋
花椒
做法：
大白菜的嫩芯洗净切成细丝
干辣椒两、三个，掰碎洒在白菜丝上
热锅倒油，放入几粒花椒，等油烧热、花椒变黑，趁热浇在白菜丝和干辣椒上，再加点生抽、醋拌匀就可以吃了
口蘑炒肉--适合带便当的家常菜
疫情时期，为了安全，这道菜是为了带着便当去上班而做。
用料：
1盒口蘑
1块（约手掌大小）猪肉或牛肉
半根胡萝卜
约2-3朵黑木耳
3根大蒜叶
约2-3瓣蒜瓣
约2片姜
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
口蘑清洗干净并切片，肉切片或丝加入盐酱油腌制会。胡萝卜洗净切丝，黑木耳提前泡发好手撕片状，姜切丝，蒜切片，大蒜叶切好。
锅中加适量食用油，中火，油热后加入姜蒜爆香，下肉煸炒至变色（我家喜欢肉煎的是金黄色的，感觉更香）
放入口蘑片、胡萝卜丝和黑木耳，翻炒一会儿，看口蘑发软就炒不多了。加入大蒜叶炒下，再加入生抽、盐，翻炒均匀就可以出锅了。
海参酸辣汤
一道即营养又开胃的美容汤，独家秘制配方。
用料：
5只海参
250克海鲜菇
100克胡萝卜切丝
100克芹菜切丝
3汤勺米醋
2勺白胡椒粉
150克水淀粉
适合自己口味即可盐，鸡精
少许增色生抽
做法：
泡发好的海参切丝。
胡萝卜，芹菜切丝备用。
开水下锅将所有备料抄一下，是为除去蔬菜表面残留的浓药。
①起锅烧开水，把所有配料下入锅中。②这时调味儿，依次放入生抽，盐，鸡精，白胡椒。③待大火开锅后转中火放入水淀粉，这时应不停的用勺来搅和汤汁。④待汤汁微微浓稠即可，最后放入米醋和小香葱，再滴半勺香油关火。
趁热盛上一碗，嘿！入口的一顺间，鲜、酸、辣，层次相当明显👍
✿黑麦红豆包 黑麦馒头…养胃粗粮
最近肠胃功能弱弱、胃酸胀气很是难受😔，经麻麻的鼓励，觉得一个人生活更要把自己照顾好，毕竟老话说不蒸馒头争口气🤔，那么呢，我们就先从馒头开始蒸起吧…
  为虾米总听说馒头养胃，据我所了解，酵母💕就是奥秘所在啦，我们制作馒头时，为了使馒头发酵，通常会加入酵母，这个酵母中含有的“酶”可以促进应让物质的分解，所以对胃肠功能弱的人来说还是很有益的！
用料：
250g面粉
2g酵母
120g40度温水
做法：
ෆ   2g酵母用50g温水化开
      水温不要太烫，不然酵母菌会被烫死，发酵将会失败的
      化好以后不要动它，我们准备下一项，这时好让酵母菌们做个工作前的思想准备🌚
ෆ   取出250g面粉，用剩下的70g温水和开
       加水的时候一定要细水长流哦，一边加水一边用筷子搅和，加完水面粉的状态要呈棉絮状，就是俗称的雪花面
ෆ   酵母菌出场
      细水长流的加入雪花面里面
ෆ   和面
       稍有力度的用手揉揉揉，把干面粉都揉进去，空气揉出去
       起初觉得干，千万不要急着加水，揉一会就刚刚好了
       麻麻说和好的面要达到倆净，一是盆干净，二是手干净💯
ෆ   醒面，保鲜膜密封住盆口，等待面团膨胀发酵至两倍大小
      醒面的时间取决于室内的温度，如果着急的话就找个温室吧
      我以为醒面需要阻绝空气，但刚刚查证了，只需静止就好
      

ෆ   红豆馅，醒面的时候我们来准备馅料吧
      红豆提前洗好浸泡，我在放高压锅时稍微多放了一些水，因为想最后加入蜂蜜，以免蜂蜜的营养被持续的高温破坏，所以出高压锅后我又用小锅煮了一会进行收汁，收汁时加入一勺蜂蜜，这个蜂蜜的量根据自己的口味掌握
ෆ   这是收汁后的红豆馅，如果想吃豆沙，那就用勺子压扁吧
ෆ   醒面完毕
      面里面呈大孔的结构说明醒面已经成功
ෆ   面剂子
      面板洒些干面粉，把醒好的面拿出来揉揉揉，时间不用太久，然后搓成长条状，用刀切成小面剂子，将小面剂子压扁，擀皮，不要太薄了哦，不然会破的
      
ෆ   包馅
ෆ   面剂子之间蒸就是馒头啦，一样做一点，换着样吃
很有食欲有木有
搭配韩国萝卜干 美哉！
黑森林蛋糕（改良版）
用料：
50g软黄油
若干巧克力碎
材料：18cm迷你蛋糕模
蛋糕：
100g70%可可含量的黑巧克力
20g+20g糖
2个大的鸡蛋
少许盐
70g磨碎了的杏仁
奶油：
适量罐头樱桃
70g奶油
1袋香草糖
1袋奶油凝固粉（Sahnefestiger）
若干可可粉
做法：
2.将巧克力掰碎，隔水融化
4.停止加热，融入黄油和糖，搅拌均匀
6.将两个鸡蛋分离。鸡蛋黄打散，加入到巧克力中。搅拌均匀
将蛋白加少量盐打发
蛋白中加入20g糖继续打发
打发好的蛋白糖里加入磨碎的杏仁，用勺子搅开
将蛋白慢慢倒入巧克力中，搅拌均匀
12.蛋糕模具涂上黄油。将做好的巧克力倒入，摔摔气泡。放入预热好的烤箱里，160度，25分钟
烤好的蛋糕彻底等凉。这过程中，蛋糕会向中心陷下去
将奶油和香草糖、奶油凝固粉混合，打发
将奶油倒在蛋糕中心陷下去的部位。注意不要太满，因为还要往上放樱桃的。撒上可可粉和巧克力碎做装饰。将罐装樱桃漓干水，按个人喜好决定量，小心地轻轻地放在奶油上，即可
鲜虾吐司卷
时间：约20-25分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
4片吐司
12只虾仁
2个鸡蛋
1g盐
15g蛋黄酱
25g食用油
做法：
虾仁过开水焯熟，捞出沥干水分，并剁碎成小块。
将盐，蛋黄酱和剁好的虾仁搅拌均匀。
吐司片去掉硬边，用擀面杖把吐司的一边压扁。
将拌好的虾仁碎放在吐司的另一边。像卷寿司一样将吐司卷起来。
将鸡蛋均匀的打成蛋液，把裹好的吐司卷均匀的沾上蛋液。
平底锅放入少许油，油微热后放入吐司卷，小火煎至表面金黄即可盛出。
超级简单的电饭煲焖排骨
一直关注下厨房，在这里学到很多快手菜，忍不住也想分享自己的作业，欢迎指正，期待提高👏
用料：
600克排骨
适量生抽
适量料酒
适量葱、姜、蒜
15～20粒花椒
2～3勺（喝汤的小勺子）视各人口味豆瓣酱
适量孜然粉五香粉
1勺蜂蜜
做法：
排骨清水泡1小时左右，中间换几次水，尽量血水都泡出来。然后控干待用。
葱姜蒜切末儿放盆中待用，加入上述调料。
加入控干水份的排骨，给它们揉捏，按摩。腌制入味，应该2小时以上吧。我是头天晚上腌好放冰箱冷藏过夜，第二天早上做的，供参考。
电饭煲内胆刷一层薄油（其实不刷也可以，看各人喜好），底部铺上姜片葱段，再将腌制好的排骨摆进去，腌制的汤汁可以一起倒入。
不用再额外加油或加水喽！
因为是早上上班前准备的，打算下班回来吃，所以用了预约功能，直接烧的小伙伴们可忽略，用煮饭键既可。
看到其他小伙伴们烧的时候有选择两次煮饭键，但我只用了一次感觉肉已经很烂了。下班回来进门就闻到一阵肉香。简单方便，特别适合比较规律的上班族哦。三口之家，再配两个素菜，一碗汤，就是营养丰富的一顿晚餐喽。
汤汁拌饭，味道也是不错哒🤗🤗
紫薯汁与烤吐司
活力早餐来一发
用料：
小型 四个紫薯
水
3片吐司
两片奶酪
沙拉酱
一大勺奶粉
一小勺大米
做法：
紫薯切丁 放入量杯中 加水和一小勺大米至一点二升 豆浆机玉米汁按键 打好后加一勺奶粉拌匀
吐司一片切成两半 奶酪片覆盖与完整吐司上 在加盖二分之一吐司 挤上沙拉酱 烤箱一百七十五度七分钟
准备开动吧
营养家常菜之清炒秋葵
用料：
15根秋葵
1根胡萝卜
1根葱
1片姜
3瓣蒜
1勺蚝油
3克糖
5滴醋
做法：
秋葵洗净切片
胡萝卜切片
葱、姜、蒜切好备用
热锅热油，葱姜蒜煸炒出香
加入胡萝卜翻炒
倒入少许水，煮至胡萝卜发软
下秋葵翻炒约2分钟
加入蚝油、糖调味，翻炒均匀
盛出享用(・ω< )★
宝宝辅食，鲜虾白菜丸
我是个不善于码字的人，但是发了朋友圈好多朋友要求做法，我就试着写一下吧！
这个丸子是做给宝宝吃的，所以不需要要求Q弹什么的，步骤非常简单，用量没有准确的比例，完全靠自己拿捏状态的，细节图我也没有全拍起来，就把原有的分享一下吧哈
最后面的小贴士也记得看哈
用料：
鲜虾10几只虾
适量蛋白
3片娃娃菜
适量面粉
适量玉米淀粉
做法：
鲜虾洗干净剥壳挑去虾线剁碎，娃娃菜洗干净甩掉水份切碎，加入适量的面粉、玉米淀粉还有蛋白
然后用筷子顺时钟一直搅，搅匀之后锅里放水烧到锅底有泡泡开最小火就可以用小勺子一点点舀下去了，记得在舀下去的时候水不能开，不然丸子会被滚散，等到全部舀完再开大火煮到丸子都浮起来就可以了
这就是成品，超级鲜甜嫩滑，我宝宝超级爱吃，一次可以吃10几20个
小鲜肉酥饼
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：20个
用料：
1袋榨菜
150g猪肉馅（瘦）
4g姜末
6g葱花
10g香油
15g生抽
10g料酒
2g盐
2g糖
1g白胡椒粉
30g水
30g全蛋液
4张印度飞饼
做法：
榨菜切碎成小颗粒。肉末中加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉，搅拌均匀上劲。分两次加入30g清水，搅拌到水分被肉馅吸收。
加入榨菜颗粒，搅拌均匀，肉馅恢复粘稠。盖保鲜膜放入冰箱冷冻室冻半小时。
案板上撒上一层面粉，飞饼皮从冰箱中取出，去掉塑料纸，两张重叠在一起，等饼皮恢复柔软。当饼皮变软后，将饼皮卷起来成一条，滚动一下，压实。用刀切成面剂子。
取一个面剂子，擀开成圆形，一次擀好五六个，用保鲜膜盖起来防止变干。
拿起一个面剂子，放一小坨肉馅儿，像包包子那样包起来，收口处捏紧。接口处向下放在烤盘上，直到包好全部的小酥饼。
在酥饼上刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中层，上下火220度烤15至20分钟即可。
莲子瑶柱排骨汤
莲子安神助眠，还消暑。瑶柱鲜美。加上猪骨头或者小排炖一锅汤，简单又养生。
用料：
一把瑶柱
一把莲子
500g排骨
做法：
莲子和瑶柱分别提前一个小时清洗干净，并分别泡好。
排骨过水。
排骨冷水下锅，加姜两片，加泡好的瑶柱，莲子。炖俩小时。我用铸铁锅，一个小时就好。
糖醋鸡爪、鹌鹑蛋
用料：
只鸡爪
番茄酱、白砂糖、白醋、玉米淀粉
葱、姜、酸、芝麻
做法：
鸡爪加料酒过水煮一遍，沥干水分切段
过油炸至表面金黄，捞出沥油
番茄酱、白砂糖、白醋、淀粉调成水糊备用
葱姜蒜炝锅，加入调好的番茄水淀粉，倒入鸡爪翻炒，加入咸盐味精调味，出锅撒上芝麻和葱花点缀
同样的做法做了糖醋鹌鹑蛋
家庭自制 凤梨酥
每次在外面看到凤梨酥，我的脚就走不动了，好想来次“掩耳盗铃”……
 
后来的后来，实在忍不住了就去偷师，自己在家凤梨酥，再也不用大费周章的跑到外面买了……
 
凤梨酥，我的最爱 ……请原谅我是一枚吃货，哈哈 ……
用料：
馅材料酥皮材料
冬瓜:450克低筋面粉:90克
菠萝:250克全脂奶粉:35克
细砂糖:60克黄油:75克
麦芽糖:50克鸡蛋:2个
糖粉:20克
做法：
成品图
准备酥皮材料
准备馅料材料
凤梨馅操作步骤

冬瓜去皮，去籽切成小块，锅里烧开水放入冬瓜，煮15分左右
煮好的冬瓜冷却后，放在砧板上切成冬瓜蓉
然后用布将冬瓜蓉包起来尽可能的挤掉水分
菠萝去皮，尽量切成小丁剁碎
用纱布包好，挤出菠萝汁，挤完汁后的菠萝泥放砧板剁成蓉
把菠萝汁，细砂糖，麦芽糖放锅里
大火煮开后转小火，不断搅拌直到糖完全
溶解
将冬瓜蓉和菠萝包蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒，炒到水分变少，馅就慢慢成型，炒好凤梨馅盛出来放在碗里，冷却后使用
凤梨酥皮制作步骤
黄油软化，加入糖粉用电动打蛋器打发
加入鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
再加入过筛的低筋面粉，奶粉
用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌成酥皮面团
根据制作凤梨酥的大小，将面团和馅料按1:1比例称重，取一块面团揉成圆形，用手压扁，放上一块凤梨馅
将面皮包住馅捏紧，包好的面团放致模具里把它压平，使面团在模具里定型
做好的凤梨酥放入烤盘
放入预热好的烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟左右即可
成品图
成品图
水果火腿三明治
开心情趣餐-水果火腿三明治
用料：
100克猕猴桃
4片吐司片
1片火腿
100克西瓜
100克苹果
100克香蕉
100克芹菜
少许盐
25克巧克力酱
做法：
芹菜洗净，切小丁，加少许盐放入搅拌机中搅碎取出。在搅碎的过程中，芹菜会有水分溢出，我们只取芹菜碎即可，不要里面的汤汁，否则会影响面包的口感
将我们准备的水果，比如西瓜、苹果等去皮，留果肉，并处理成自己喜欢的形状
吐司片处理成自己满意的形状，可用刀切、修整出自己满意的形状，或直接用蛋糕模具处理
在处理好的面包片中，分别加入火腿片、切菜碎、巧克力酱，再与水果一同装盘即成
素炒长豆角
用料：
200克豇豆
5瓣蒜
1片姜
2个干辣椒
5粒花椒
1勺酱油
2勺醋
适量盐
适量糖
做法：
豆角掰段，沥干。
准备大量蒜沫，姜末。
干辣椒切段。
锅内放油，小火煎制虎皮状捞出。
锅内放入少量油，放花椒，放蒜沫，姜末，干辣椒。
煸出香味，放入豆角。放入酱油，少量盐，糖，翻炒均匀。
放入少量醋，烹炒一下，加入鸡精翻炒。出锅。
快速开椰子壳（椰子煲鸡）
用料：
1个带壳椰子
做法：
一个青椰子，找到尖头那边，用菜刀销去外皮。
刀背圆着三角线这块敲一圈，敲破。
刀背敲，不要太大力，不然会敲烂。
这样就可以了，用刀子撬开即可。
揭开的形状！
揭开后的，倒出椰子水，搞定。
椰子水！！！美美哒！
一个椰子肉加椰子水，半只鸡焯水，5个红枣去核，玉米半个切条，马蹄5-6个切块，胡萝卜半个切块，姜片3块，放锅中烧开，转小火一个半小时，放盐调味即可。
酱熬酱
用料：
超市袋装2袋肉丝
4只八角
若干小香干
2瓶海天辣黄豆酱
一罐甜面酱
满手1把生姜米
满手两把蒜泥
6.7根葱白
2勺鸡精
少许麻油
做法：
倒油，冷油下肉丝和八角，然后不停翻炒
当锅里油都冒泡，下小香干，继续翻炒
当小香干煸的有小孔的时候，放两瓶辣黄豆酱，翻炒一下
再放一罐甜面酱，继续翻炒
等锅里酱全部冒泡，放一把生姜米，然后翻炒
翻炒一会之后放两把蒜泥，然后翻炒
起锅之前放葱白，然后，翻炒一会之后放鸡精和麻油
最后，晾凉即可
香菜炖豆腐
以前家里有个南方的邻居经常做这道菜，吃的多了慢慢结合北方人的口味就总结了这个方子，可以说这样做出来的豆腐口味南北皆宜，放了香菜更是起到画龙点睛的作用，鲜咸甜香脆嫩，这就是我喜欢它的主要原因。
用料：
500g豆腐
3颗香菜
葱花
生抽
盐
白糖
做法：
豆腐切成长方形薄片，大约半公分厚度，厚薄自己掌握，太薄容易碎，太厚不易入味。
锅里倒油，油六成热放进豆腐小火慢慢煎至两面焦黄，然后控油入盘。
锅中留底油，放入葱花爆香，放入适量生抽，多少可依个人口味酌量添加，煸锅少许，加入煎好的豆腐，倒入小半碗水，倒入适量白糖翻匀，水开转小火炖五分钟。
香菜事先洗净切小段，炖好豆腐香菜撒入锅里轻轻翻动几下，放入少量食盐，翻匀稍待半分钟中火收汁，出锅装盘慢慢享用吧。