xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米香·冬笋刺身
这是道听途说的一道黑暗料理。

冬笋是埋在土层之下的小竹笋，据说比春天的笋子更加鲜嫩，“腌笃鲜”就是这个季节里最鲜掉眉毛的吃食，但是处理不好的话，笋子还是会有特殊的辣涩味儿，只有用五花肉和咸肉才能平复这来自地下的倔强。

更是从未想过能切片凉拌吃，直到从一个播客节目听到了这个奇葩的处理方法，咬牙下手一试，竟然得到了如此温润平滑的口感。
用料：
3、4个冬笋
1把香米
1把糯米
少许干辣椒段
一锅水
1口砂锅&炖锅
做法：
菜场买来新鲜的冬笋3、4个，用刷子清洗掉表面的泥土，不要去壳，直接入锅。
抓一把香味儿足的大米，没信心的话，就再加一把糯米，再加上几颗干辣椒段，选用那种香辣的辣椒。
加水淹没，开大火，煮开，加盖子转小火。
至少焖煮2个小时，自然放凉，可以睡前关火泡一夜。
捞出笋子，洗净、剥壳，一颗鲜嫩玉体呈现出来，吸收了稻米的香味儿，去除了自身的辣涩，鲜嫩的舍不得下刀。
切片、装盘，淋上生抽，挤点儿芥末，这样一份无比嫩滑香糯的“冬笋刺身”，只有自己的家人和亲密的挚友才值得相许。
《十二道锋味》第三季——咖啡三明治
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季（第二期）锋味厨房——咖啡三明治】
视频链接：（【锋味厨房】板块剪辑版）
http://tv.sohu.com/20160919/n468707160.shtml

这是一个带有肯尼亚风味的咖啡三明治~
用料：
恰巴塔面包
五花肉&臀肉
猪皮
蘑菇
1个红洋葱
水牛芝士
3瓣蒜瓣
1个柠檬
470ml苹果汁
5g喼汁
230ml黑咖啡
2片月桂叶
5g红糖
10g黑糖（液体）
5g辣椒粉
5g孜然粉
少许黑胡椒
少许盐
5g干牛至（粉）
黄油
做法：
首先将红洋葱切小块、大蒜去皮，放入锅中爆香。
五花肉和臀肉洗净切大块放入Step的锅中煸香，同时放入2、3片月桂叶和干牛至。
再依次加入黑糖、喼汁、黑咖啡、红糖、辣椒粉、孜然粉、盐、黑胡椒和苹果汁。
再加入1个新鲜柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，小火炖煮片刻。
烤箱预热150°，预热好后将Step4的材料连容器加盖放入烤箱中烤1.5小时，若烤好后还有较多能流动的汁水，则去掉盖子再加烤
5小时。
开始处理面包，将面包横切片成两半。
面包切面涂抹上黄油，放入平底锅内煎脆即可。
口蘑洗净，去根，切片；放入锅中加入少许油，炒香。
炒至蘑菇颜色呈金黄色。
然后停火，加入水牛芝士，用余温将芝士溶化，拌匀。
将烤好的肉取出，用叉子将肉按纹路撕成细条。
底下放一片煎脆的面包，铺上肉丝，再淋上适量烤肉的酱汁。
放上Step10的芝士蘑菇。
最后将炸猪皮捻碎洒在上面，盖上另一片面包即可。
摘自【锋味厨房——咖啡三明治】
记忆中的味道-莎琪玛
在我小时侯那个年代，家里条件差，也没啥好零食可吃的，也只有莎琪玛是我最爱了，记得刚工作那会儿，工资也就18块钱一个月，还和单位几个同事在一起抬“石头”来买莎琪玛吃呢，就是几个人各自出钱筹到一块买吃。这一晃就过30几年了，现在大家的生活条件好了，这样的情况也不复存在了。
       前些日子，带小孙女逛超市，看到超市有卖的，就一直嚷着要我做给她吃，因天热没给她做，今儿特意为她做了一盘，好让她高兴高兴。
用料：
190克+10克特精小麦粉+奶粉
5克泡打粉
3只鸡蛋
35克清水
100克麦芽糖
150克细砂糖
50克蔓越莓干（美固进口）
适量花生油
适量玉米淀粉
做法：
面粉和泡打粉用刮刀搅拌均匀，打入3个鸡蛋。
鸡蛋和面粉翻拌混合，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
案桌上撒上玉米淀粉，将面团擀成
3厘米左右面片。
将面片切割成几断长条，面片上撒上一层薄淀粉防沾，叠加在一起切成细坯条。
筛去多余淀粉。
锅内倒入花生油，油温烧至150度，取一坯条来试油温，放油锅见漂起澎涨，将坯条分数次放入油锅，边炸边用油勺翻动，炸至微金黄色捞起。
锅内倒入清水再加入细砂糖和麦牙糖，开中小火熬至115度，如无温度计，用刮刀提起，呈挂状。无明显滴状。
将坯条倒入糖锅，搅拌与糖溶合。
倒入预放好不沾布的模具压实。
脱膜凉冷。
切成大小相同的方块。
装筒或开吃。
紫菜汤
用料：
适量紫菜
半勺盐
半勺白胡椒粉
适量黑芝麻油
做法：
起锅烧水，加洗净的紫菜、盐、白胡椒粉
煮至汤变色，加黑芝麻油，关火盛碗
糖醋小萝卜(凉拌)
酸酸甜甜，爽脆可口，下酒呀、零食呀，随你喽！
用料：
小萝卜/樱桃小萝卜
白糖
盐
醋
做法：
小萝卜洗净，去除两头不能食用的部分；
洗净的小萝卜控水后切薄片，尽量切的薄一点；
取一大点的容器，倒入小萝卜撒入1克拌匀，静置十分钟；
十分钟后，小萝卜被刹出部分水份，将水份控出去不要；
将3份的糖和两份的醋和匀，倒在小萝卜上，腌制10分钟左右，即可装盘上桌。
水煮白菜
纯属自娱自乐~
用料：
一颗白菜
做法：
这是before，主要靠本身颜色和剪刀功
这是after~
印尼造型包子
这款包子包法是参考了印尼流行的包子包法，和之前我做过的那款花型包子算一个系列。这款包得馅料更少，不过就当作是另一个造型和大家一起参考学习吧。感兴趣的朋友也可以试试～^o^ 
实际整形操作起来我有根据个人经验进行过调整。
面团方子可以用馒头方子，也可以用包子的方子来做。关于馅料因为包得不多，我是用了甜馅来制作的。
用料：
包子馒头面团
做法：
面团的做法参考之前的包子馒头方子哦。
面团分成48克左右大小，均匀的擀成扁圆状。翻光滑面向下👇。放上馅料，我用的是红豆馅。
对着先捏合一个点，注意看不是在中间的位置。是一边大一边小的。再在中间的位置对着捏合。有点像蝴蝶🦋的形状。
将小部分这边的翅膀捏合。
再用手将大翅膀两边轻轻粘合好，稍微拉长一点点。转过来，将大翅膀包住小翅膀
捏合。这一步的捏合很重要，像视频上的捏法比较好。要捏出来多一点，不然涨发之后很容易撑开的。
之前试过捏得不够出来，经过发酵后就给撑开了。预防这样的情况发生～记得收口捏深一点哦！
捏好之后整理一下底部摆正。拿去一次发酵。发至蓬松轻盈
发酵前
发酵前，
发酵后。水开后蒸12分钟即可关火，焖3分钟再开盖。
蒸好出锅
这个是牛奶和的馒头面团，形状和纹路都保持得很好。
剥开是这样的。
南瓜的会特别松软哦！😋
来一个😉
简单焗饭（小美）
用料：
1碗米饭
1个西红柿
0.25个洋葱
0.5根胡萝卜
5#克盐
若干马苏里拉奶酪
9个蘑菇
做法：
洋葱，胡萝卜，番茄，蘑菇洗干净，放主锅，8秒/速度5切碎，放油20克，5克盐，8分/V/反转小勺。放熟米饭，火腿肠（切小块），水50毫升，3分钟/V/反转小勺。
烤箱180度预热。主锅倒出来，平铺。
撒上奶酪，放烤箱上层15分钟。表面变黄即可。
乳清小餐包
传说！
乳清补钙易吸收，帮助增长肌肉！
可在健身中或睡前喝一点帮助加强健身效果～
我也是最近开始的，还不知道有木有用…
关键是做奶酪和酸奶时剩了很多乳清，光靠每天喝一点永远消耗不完，于是做了这款小餐包…
古人云：我本不善烘培，奈何手贱心痒♪( ´▽｀)
用料：
250g高筋面粉
160g乳清
20g糖
15g黄油or其他油
2g盐
3g快速酵母
做法：
粉类除了盐，混合；
倒入乳清搅拌至无干粉再加盐和油
揉一会，面团光滑就行，盖上保鲜膜放着发酵；
现在夏天，40分钟足够了
发酵成两倍大之后切8块，整形，团成团，醒5分钟
在烤盘上铺上烤纸，撒点粉；
面团重新整形后铺满烤盘，再撒点粉，盖上保鲜膜再发30分钟
烤箱预热190度，约20分钟微微上色即可
牛肉西兰花炒米粉
好久没吃粉啦，今晚就试试
用料：
1朵西兰花
200克牛肉
1勺酱油
两把米粉
4片姜
做法：
西兰花洗净焯水
米粉用水泡软待用
牛肉炒好备用
把粉丝，西兰花，牛肉翻炒，加酱油和盐调味均匀即可
红糖紫薯吐司＋奥利奥吐司
每次做两个吐司。干脆就整两个不同口味的吧
黑芝麻不够了就用奥利奥碎来做吧
白砂糖做完吐司也不够了。那就用红糖和紫薯搭配吧
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
260克牛奶
5克酵母
5克盐
50克黄油
80克细砂糖
奥利奥馅
50克奥利奥碎
20克黄油
30克牛奶
10克（可不放）糖
紫薯馅儿
4个（小的）紫薯
20克（可白砂糖替代）红糖
适量牛奶
20克黄油
做法：
除黄油和馅儿料外所有的放入面包机或厨师机揉面。揉到扩展加入黄油。揉到完全可以抻出手套膜。（忘记拍照了）
紫薯蒸熟捣碎加黄油红糖牛奶搅拌均匀。红糖不易融化可以跟牛奶一起隔水加热融化。奥利奥碎加入黄油牛奶白砂糖拌匀。待用
烤箱发酵功能发至两倍大。手指戳洞不回缩。排气。分成两等份。滚圆。盖保鲜膜。松弛20分钟
一份擀成长方形。涂奥利奥馅儿
卷起来
切三份一头不要切断。然后编麻花辫。收口捏紧
紫薯的是切了两条也是一头不要切断。一条搭一条最后收口捏紧
放进吐司模具入烤箱发酵功能二发。烤箱里放一碗开水。发到模具的八九分满。就可以把水拿出来。预热烤箱200度
重新放进去180～200度烤40～60分钟。上色后加盖锡纸
蜜汁烤鸡翅
这是一个误打误撞的菜谱生成
用料：
一盒鸡翅
适量味霖
适量蒜蓉
适量蚝油
适量酱油
适量鸡精
适量糖浆
适量盐
很少很少孜然粉
做法：
鸡翅切开，然后加入味霖（略多）蚝油 鸡精 酱油 糖 盐 蒜蓉，腌制2个小时。因为我比较抵触黄酒料酒的味道，所以这次用的味霖尝试一下，竟然意外的好用！
烤箱预热200度。此时拿出冰箱里的鸡翅，放在烤盘上，上面浇入糖浆，入烤箱，设定时，15分钟左右拿出翻面，然后再浇入糖浆，入烤箱，15分钟
茶叶蛋
超级入味的茶叶蛋
用料：
10个鸡蛋
茶叶
桂皮
八角
花椒
香叶
冰糖
香抽
老抽
盐
小红椒
姜片
做法：
鸡蛋冷水入锅，煮10分钟，用勺子把蛋壳敲碎，越碎越容易入味。准备好其他香料！
先用开水煮香料
加入茶叶，冰糖，生抽，老抽和盐
煮1个小时后关火，不要揭开锅盖，继续浸泡1个小时
大功告成！
洋葱炒鱼丸
用料：
1个洋葱
适量盐
适量酱油
适量陈醋
七颗潮汕鱼丸
做法：
洋葱切条状，锅内放油。倒姜葱蒜炒香后倒洋葱，洋葱稍微夹生的时候倒进鱼丸，差不多出锅的时候倒调味料，香醋真的超级关键！加了香醋超级无敌香！锦上添花！加一点就好，不要太酸了。
巧克力可可吐司💝🔱草莓炼乳馅🍓和🍫巧克力酱馅
最近买了很多炼乳，所以，吐司里面可以尽情发挥馅料种类了。宝宝的做成草莓🍓炼乳馅，大人的做成巧克力酱馅。
用料：
20-30克法芙娜可可粉
400-600克王后日式吐司面包粉
33-50克黄油
40-60克糖
290-430克(或奶粉56-80克➕水233-350克牛奶
5.6-8克盐
5.6-8克燕子耐高糖酵母
48-70克全蛋液
草莓炼乳适量
70克巧克力豆
巧克力炼乳适量
适量蔓越梅干
🎃次方子有两个份量，自行应用哦💃
做法：
除了盐，酵母，黄油以外，其他全部放入面包机中搅拌均匀23分钟和面程序。记住，揉面一定开着盖子揉，避免面团温度升高。
静置30分钟-1小时。盖上保鲜膜防止表面干。夏天可以放冰箱冷藏静置，防止面温高，影响后续操作。
静置后看看膜挺不错。
撒上耐高糖酵母🍸，开启和面程序揉匀，放入黄油🧀再揉匀，一开始泥泥糊糊比较可怕，千万不要加面粉，很快就都能揉匀成光滑面团了。再放入盐🍚揉匀。
🍎可以一边揉，同时用双手不断撕开面团上面，模仿✂️剪刀出膜法。撕个10分钟就行了。具体可以看我另外一个方子里的视频https://www.xiachufang.com/recipe/102916010/
🍎和面程序结束后，追求绵软拉丝吐司完美组织的同学可以再追加一次和面程序23分钟的。头5分钟用撕扯法。
完全阶段的膜，薄但是坚韧，戳个洞周围是光滑的。不是锯齿状的。膜上面可以看到很多小气泡。透明的膜可以看到手指的指纹。
收圆，进行一发。面包机发也行，室温发酵也行。大概40-50分钟发酵2倍大小，用蘸面粉的手指在面团中心戳个洞到第二指关节，洞洞不迅速回缩不塌陷，即发酵好了。
如果洞洞慢慢的回缩一点成锥形是没事儿的，只要体积发到2倍大小就成了。

有时候追求那个洞一点也不回缩是不好掌握确切时机的。总之千万不要发过了才是重点👌如果发过了，手指一戳洞，面团周围的面会下陷塌下去，面团就不要做面包了，做出来口味不好吃，留着分成50克的几块，当老面冻起来，很多方子需要老面。
按压排气，称重1200克，平分两个，揉圆松弛20分钟。
整形步骤图。可找我的肉松吐司方子整形细节。都是一样的方法，不再赘述。
巧克力麻花二股辫
整形好放入烤箱，底层加盘50或60度温热水造湿气。进行2发。2发温度略微低些更好。发酵慢些比快些要好。右边是草莓炼乳，炼乳溢出来了一些，索性拧个麻花放模具里了。
预热烤箱上火170度，下火230度。发到8,9分满。表面轻柔刷蛋液。右边草莓炼乳表面再抹一层炼乳。
入烤箱烤15分钟，表面上色满意盖锡纸。再烤25分钟即可取出。出炉震一下让热气出来。晾凉切片
出炉
合影
侧面
切片看组织
巧克力酱切片
浓郁的巧克力是我滴最爱📢💗💖💝
草莓炼乳可可吐司
再来个合影
孜然土豆鸡米花
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#腌鸡肉
180g鸡肉
10g生抽
1g盐
1g白胡椒粉
1g孜然粉
#配料
200g土豆
30g普通面粉（中筋）
2g辣椒粉
2g孜然粉
10g小葱
适量食用油
做法：
鸡肉用生抽、盐、胡椒粉、孜然粉腌制10分钟入味。
土豆放入锅中，中火煮5分钟，捞出，沥干水分。
鸡肉表面均匀地裹一层面粉。
油锅烧热，放入鸡肉，煎至鸡肉表面金黄，捞出。
放入土豆，煎至土豆表面微焦，盛出。
将鸡米花和土豆放入干净的锅中，撒下辣椒粉、孜然粉、小葱，翻炒均匀后，就可以美美的享用啦。
新奥尔良烤翅
用料：
250克鸡翅中
适量新奥尔良烤鸡腌料
适量蜂蜜
适量邮
做法：
将鸡翅洗净，沥干水分。
用新奥尔良烤鸡腌料涂抹鸡翅，腌制两小时左右，烤前在鸡翅上抹油。
烤箱预热后，将鸡翅放在烤盘上烘烤，中途取出翻身并扫上蜂蜜，使其均匀上色。

ps：烤箱上管，230℃，20min
【印度奶汤圆】Rasmalai
这个甜点在印度东部非常出名，和Rasgulla，还有Gulab Jamun齐名，都是奶香十足，香甜可口的甜点。

Rasmalai的做法和我曾经做过的Rasgulla类似，两者的区别在于Rasgulla是球形的，而Rasmalai多数是扁圆形的。Rasgulla是泡在糖水里吃的，而Rasmalai则是泡在甜奶之中的。两者皆冷食最佳。
用料：
奶豆腐材料：
100 克市售 奶豆腐 （Paneer）Optional
4 杯有机全脂牛奶 （如果不加市售的奶豆腐，就用6杯的牛奶）
2 大勺青柠或柠檬汁
糖水：（煮奶豆腐用）
2 杯白糖 （不嗜甜可以减半）
5 杯水
甜奶水：
3 杯牛奶
2 大勺腰果 （Cashew Nuts)
1 撮藏红花
1 小勺切碎的开心果和杏仁 装饰用
做法：
先把牛奶煮至微滚后加入柠檬/青柠汁，不断搅拌牛奶至开始呈现棉絮状。
把奶酪倒到一个铺了纱布的漏斗上，用清水冲洗去柠檬汁的味道后把纱布包起，尽量用手把多余的水份挤出。
先把市售的奶豆腐用厨师机搅碎，尽量搅得越细致越好，大约需要两分钟。如果家里没有厨师机也可以用手揉搓。
加入刚刚做的好的奶豆腐，和买来的揉匀。这个过程大约两分钟，把奶豆腐搅拌成团即可。
把奶豆腐团取出用手搓成长条状，分成小份然后轻轻搓成汤圆状，再稍微压扁。这个份量大概可以搓成 30-40 颗奶球。
锅里把糖水煮滚，把奶球轻轻一颗颗的投入，记得要留有一半（足够的)空间让奶球有膨胀的空间。
加盖后中火煮5-8分钟，间中观察一下糖水的状况，如果有要滚泻的模样，稍微打开盖子漏点气，再继续盖上煮。
等奶球体积变两倍大的时候，就好了。把奶球分批煮好后捞出和一半的糖水一起盛到一口大碗里。
把腰果用一点点的牛奶搅拌成腰果糊。
在一口锅里把刚刚取出的糖水加上藏红花煮滚，
加入腰果糊和牛奶，煮滚熄火。
把奶球加入泡至少一个小时，冰箱里冰凉了再吃。
撒上切碎的开心果或杏仁一起吃。
酸菜白肉炖粉条
没事就馋这道菜
做了很多次，总结一下经验。
用料：
克酸菜
把粉条
克五花肉
片姜
根葱
勺料酒
个八角
瓣蒜
片香叶
生抽
做法：
泡上粉条，至少半小时
将半冻的五花肉或者梅肉切薄片
葱姜蒜爆锅，先炒五花肉，炒略透明
再放酸菜炒透 不然有腥气。酸菜的质量决定了这道菜的灵魂。推荐凌老师酸菜。
下生抽和料酒，加开水和八角香叶。
水开后下粉条，小火炖。
可以加白胡椒粉等按喜好调味到。炖15分钟左右盛出。可以不加盐。
豆腐肉汤
用料：
块豆腐1
克肉末500
做法：
豆腐切片
将瘦肉先切，剁成肉沫，加入少量盐，酱油搅拌一下后，过一会加一点水再搅拌保持肉的嫩度
倒入油，再倒适量水，加点盐，等水烧开，下豆腐，烧一会儿
将肉一点点放下去，然后烧开，停火焖一会儿，就可以喝汤啦
空气炸锅版 炸带鱼（2人份）无需调味料，就已经足够好吃了！可以减肥瘦身！不瘦……就是你吃多了
用料：
700克带鱼
100ml黄酒
你爱啥蘸啥调味料（我减肥，我不蘸，你随意）
做法：
剪掉带鱼头
剪它！
撕掉黑黑的内脏皮，洗净带鱼
用厨房剪刀剪成段
黄酒
在一个大碗里倒入黄酒
放入带鱼
按摩一下带鱼，然后腌制15分钟
在空气炸锅里垫上油纸或锡纸
刷上一点油，放上带鱼段
设200℃
15分钟
时间到，开吃！要吃啥调料自己蘸，我减肥，我不蘸。
做下一波~
无论垫油纸或锡纸，都会有点鱼肉在纸上，不用介意。
自制大米醪糟
醪糟口味香甜我非常喜欢吃。大米醪糟和糯米醪糟口味没有区别。糖尿病人吃醪糟，不能超过你的主食量(按生米计量)。
用料：
250g大米
250ml水
1/7袋安琪酒曲(过期了)
做法：
大家做醪糟都是使用糯米，你因为我家大米多吃不完，所以尝试用大米做醪糟。
水250ml（我使用的是农夫山泉矿泉水）。
高压电饭锅做米饭程序（香韧）。
做好的米饭。
米饭凉至45°左右，加入160ml凉开水(多点少点没关系)搅拌到米饭松散(着急用凉开水降温)，米饭感觉不到热时，撒入安琪酒曲1/7小袋搅拌均匀(因为过期了多加一点)。
使用酸奶机发酵，酸奶机开启温度大约42°左右，醪糟发酵温度在35°左右。在酸奶机底部垫上多层医用纱布(什么布都行)降温。
搅拌均匀酒曲的米饭装在酸奶机容器里压实，直接就用塑料饭勺在中间碓出个坑。
盖上盖，酸奶机电源开启。
48小时醪糟发酵好了，看一看米酒清澈，闻一闻酒香清淡正好，否则就过了。然后用刀把醪糟划成每顿吃的等份(我是糖尿病，250g醪糟划十字分四份，一顿一份)，盖上盖保鲜膜覆盖封口，放在冰箱冷冻室保存，吃的时候取出一份后其他的继续冷冻。因为醪糟发酵后糖份较高冻不结实很容易取出。如果放在冷藏室醪糟会继续发酵，味道逐渐变酸口感变差。冷冻后的醪糟不影响口感。
我使用的过期安琪酒曲。
白菜炖粉条
言多必失，沉默是金，倾听一种智慧，一种修养、一种尊重、一种心灵的沟通，平静是一种心态，一种成熟
用料：
白菜
粉条，肉泥
葱蒜，蚝油，盐，料酒，黑胡椒，辣椒粉，酱油，糖
做法：
热油姜葱爆香
肉泥入锅，少许料酒，一点点盐，糖，蚝油。酱油。生姜粉，辣椒粉炒匀，
放白菜，少许盐，黑胡椒炒匀
少许水，放泡发的粉条煮一会炖一会
葱，香菜拌匀出锅
😍😍😍😍😍
香蕉小软饼[宝宝辅食]#麦子厨房#美食锅
香蕉这样做给宝宝吃，一款非常简单快手的小软饼,润肠通便,还可以锻炼宝宝手指抓握能力和咀嚼能力。加入了海苔还能补钙，好吃到宝宝一口一个停不下来，香蕉小软饼~
用料：
2根香蕉
2勺面粉
1个鸡蛋
适量海苔
做法：
准备好食材
香蕉切断放入料理机桶中打入鸡蛋
加入面粉和海苔
桶装入料理机
料理机打一分钟
打好的香蕉鸡蛋泥装入裱花壶里
美食锅预热均匀的挤在平盘上
看见这样冒小气泡
在翻一面继续烘烤，两面金黄即可
烤好取出装盘，又香又软的香蕉小软饼就做好了
今天的香蕉小软饼美食分享就到这里啦，期待下次分享，欢迎给我留言,点赞👍收藏一起分享美食的乐趣，每天更新哦^_^
口蘑小肉饼
每次选菜的时候，都希望能带给大家惊喜，把常见的食材进行不同的搭配，采用不同的烹饪方法，为生活增添新意和乐趣。

今天这道小肉饼看起来平平无奇，好像是狮子头，其实内里别有乾坤，藏了一整颗口蘑，将其风味完美锁住。

个大料足，厚实的肉馅吸饱了汤料，咸香美味，咬破肉壳，汁水便流了出来，口蘑细腻又鲜美，这搭配十足美味。
用料：
#肉饼
200g猪肉
半个洋葱
30g面包糠
30g牛奶
8个口蘑
3g盐
粉适量白胡椒粉
6g植物油
#料汁
10g白酒
5g白糖
15g生抽
做法：
洋葱切碎。
放入耐热碗中，盖上保鲜膜，放入光波炉加热1分钟，然后取出晾凉。
猪肉切小条，放入料理机中打成肉馅。
肉馅放入大碗中，倒入面包糠、牛奶、洋葱、盐和白胡椒粉。
顺着一个方向搅拌到肉馅发粘。
把肉馅压平，用勺子划线，平均分成8份。
挖一份，放在手心压平，包上一颗口蘑，把肉馅团起来，包紧口蘑，然后按扁一点。
平底锅中倒油，中火加热，放入小肉饼，盖锅盖煎5分钟。
打开锅盖，翻面继续煎3分钟。
倒入小半碗水，盖上锅盖，把水基本烧干。
倒入白酒、白糖和生抽，晃动锅，让汤汁均匀。翻动一下小肉饼，让汤汁均匀裹满肉饼表面就好。
口蘑小肉饼就完成啦，大家可以按照自己喜欢的风味调配料汁，烹制出不一样的美味。
鸡蛋番茄豆腐丝汤
好喝的要晕过去了！
用料：
两只鸡蛋
四个番茄
适量豆腐皮
适量小葱
适量盐
适量菜籽油
适量味精或鸡精
适量麻油
做法：
西红柿在热水里煮一下捞出来去皮切片。豆腐皮切丝。葱切葱花。
鸡蛋在碗中打散。
炒菜锅加适量油放入鸡蛋煎至蛋香味时注入适量开水。
放入西红柿、豆腐丝，烧约10分钟。
麻油、葱花、盐、味精（或鸡精）放入小碗中搅匀，待汤沸腾并变红时舀出一勺放入装麻油葱花的小碗中搅匀。
把拌好的麻油葱花盐味精倒入锅中搅拌一下。Ok, done!
「草莓雪花酥」
用料：
200克棉花糖
150克圆饼干
50克椰子油
5～10克草莓粉
50克冻干草莓
50克蔓越莓
50克左右各种你喜欢的坚果
做法：
炒锅用小火微微烧热。椰子油称量好后倒入锅中。
待椰子油融化
倒入棉花糖。

注：全程小火，不要糊锅。
其间不时翻动，直至棉花糖融化。
倒入草莓冻干粉，翻拌均匀。
倒入饼干。
翻炒均匀。
倒入冻干草莓。
翻炒均匀。
倒入蔓越莓干，继续翻炒。
待食材全部翻炒均匀，关火，倒入烤盘中。
带上厨用手套，将雪花酥团整理成长方形。
整形手术中……
整形手术完成！
切！
再切！
切成你喜欢的方块。
多好看！
果子清新的酸，棉花糖温暖的甜，在口中交融缠绵……
装罐保存。
时不常吃一颗，
唤醒冬眠的少女心。❤
肉末炒雪菜
用料：
100克肉末
200克豌豆
300克雪菜
一勺生抽
一勺菜籽油
若干片姜
做法：
锅中加入菜籽油，油热后放入姜片（或姜丝）
放入肉末，翻炒至无血色
放入豌豆和雪菜，加一勺生抽，不用放盐，因为雪菜本身买的就是腌制过的咸菜类，翻炒后出锅
533宿舍主题趴之包汤圆
每一样食物都有被赋予情感的权利
南瓜、西瓜、苦瓜……
什么瓜不重要
重要的是我们仨的故事被关联了
而当下恰巧遇见了这个南瓜
当然
感谢偶遇的这个南瓜
让我们仨有了再一次相聚的理由
然后一起续写关于533宿舍的快乐故事❤
用料：
南瓜
糯米粉
木薯粉
黑芝麻
红糖
做法：
将黑芝麻放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎后，根据个人口味加入适量红糖做成汤圆陷备用；
将大南瓜去皮切块上锅蒸熟，南瓜的香甜味充满整个寝室，个个忍不住都先下手为强了，蒸出的南瓜汤汁绝对是精华，甜而不腻；
将蒸熟的南瓜块放入一大碗中，糯米粉和木薯粉的比例按4：1加入，并和成团，木薯粉的加入可以让汤圆不至过于黏软，更有口感；
然后就是做汤圆啦，步骤不详者可求助度娘；
包汤圆仅是一个邀约三五朋友相聚的借口，一起玩才是关键所在，个个都有贤惠的潜在因子，当然需要不停地激发激发再激发，O(∩_∩)O哈哈~
做好汤圆就是上锅煮啦，先将水烧开，然后将汤圆一个个下锅，中途加两次凉水，煮至汤圆漂浮即可；
不管好不好吃，卖相绝对是过关的，诱惑到口水直流有木有啦\(^o^)/~
话说这萌萌哒的汤圆和有颜有值的90后妹子一起，瞬间可口度加分不少，又要让你流一脸口水了吧(～ o ～)~zZ
一个简单的大南瓜也能让我们仨妹子玩得不亦可乎，可见生活的快乐因子全靠自己制造，为了快乐，时时和友人相聚还是很有必要滴(*^__^*)
此#林小食#只是用来存点关于美食的心情和记忆，因为本人实在是太太太健忘啦~若被你无意撞见实属有缘，感谢你耐心看完\(^o^)~
荞青炒蛋
荞是清明的时令菜，具有清肝明目，凉血止血之功效。
用料：
荞青
2个鸡蛋
3瓣洋葱
2片火腿
少许虾皮
做法：
将荞青去掉尾部（约8厘米）后洗净，所有洋葱，荞青，火腿切粒备用
鸡蛋打匀后加入1/2茶匙盐，1/4茶匙鸡精和少许胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀
用姜起锅，把锅面涂匀后捞起
加入少许蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入1/4茶匙盐调味
再加入火腿
倒入蛋汁，如果想炒出来是蛋包菜的模样，就把材料捞起，在蛋汁中搅匀，如果想即看到蛋又看到韭菜，就直接倒入蛋汁即可
煎匀后即可起锅
山药烧土鸡
年夜饭之一~山药和土鸡相互辉映，光芒胜过夜晚繁星……而且也契合了今年春晚的主题，jiji复jiji.
用料：
二荆条辣椒
土鸡
泡辣椒
山药
姜
郫县豆瓣
盐
泡姜
水
植物油
生抽
做法：
土鸡热水洗去泡沫捞起待用，山椒切大块，姜切片，二荆条辣椒切小段，泡辣椒切末
入植物油，十成热加入郫县豆瓣酸姜泡辣椒炒香，加入鸡块翻炒，加入生抽调味翻炒
将鸡肉加入炖锅，加水稍微漫过食材，大火烧开转小火，一个小时后加入山药再烧半个小时
加入二荆条辣椒，盐调味，五分钟后起锅~
减肥吃什么：香辣鸡胸肉（堪比路边烧烤）
随着看这个菜单的朋友越来越多，我简单说说我的想法和初衷哈。
本来这只是一个减肥期间可以吃的小零食的idea，大家喜欢就做做看，自己做的也比较放心嘛，是吧；
但很多朋友对调料的热量，这个菜减肥到底能不能吃提出了异议：
首先这个菜不放油，鸡胸肉里也没有油脂；对于调料的热量，看着花样很多，其实热量真的还好，孜然粉和辣椒粉我用的是不含盐糖的纯调料，还嫌热量高的可以减少用量，都是可以自行调整的；
还有说芝麻热量高的，可以不加，但芝麻油也算优质油脂了吧，那么一点真的还好了。
况且这个菜也不是天天吃顿顿吃呀，偶尔调节一下，不好吗😂

真的觉得没法吃的，可以吃水煮鸡胸肉😂我
自己是无法吃的。
anyways，还是感谢大家的留言，互相学习吧😄


鸡胸肉一般都没味，不好吃；
今天开发了一种让鸡胸肉秒变路边烧烤味道的做法，保证好吃！
用料：
2块鸡胸肉
1勺蚝油
半勺糖
1勺盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量白芝麻
做法：
锅中放少许油，将鸡胸肉切成条，为了好熟，将鸡胸肉煎至两面金黄，捞出。
将煎熟的鸡胸肉撕成小块，在锅中小火慢烘，蒸发掉其中的水分。
锅中加入一勺蚝油，翻炒均匀。注意这些过程一直要小火！！不然容易糊。
锅中加入半勺糖，一勺盐，适量的孜然，辣椒粉和白芝麻，翻炒均匀。
炒好了之后，如果鸡肉还比较湿就再在锅里烘一会儿。
最后，就可以尽情享用啦。味道真的跟路边烧烤摊差不许多，但因为是鸡胸肉，也不用担心吃多了长胖的问题。嘻嘻，喜欢可以收藏点赞呦。

会陆续更新其他的菜谱的，祝大家天天吃好！
肥肠面
只要你喜欢肥肠，我们就是好朋友。
用料：
500克肥肠
5个八角
块桂皮2
2勺生抽
10片姜
100粒花椒
6片香叶
2勺料酒
5克盐
15克糖
1根大葱
一个蒜
2勺老抽
2勺豆瓣酱
做法：
肥肠放入料酒，去腥煮20分钟。过滤，漏水，然后放入葱姜蒜八角桂皮爆炒。然后续水。水滚下面条，青菜，再捞出。
放入葱花，香油，出锅。喜欢辣椒的放入辣椒。
素炒豆角
用料：
豆角
大蒜
青辣椒
盐
生抽
干辣椒
白糖
做法：
No1.豆角洗净切段，用适量盐腌制一会，因为这样豆角会比较入味，将蒜切成末，青辣椒切丝，锅中放油，凉油放蒜末，干辣椒炒香，炒香后放入豆角翻炒，一直炒到豆角表面发皱，再放入青辣椒翻炒片刻，放一勺生抽，翻炒一会，加一点清水，盖上锅盖焖煮，最后尝一下咸淡，淡的话放适量盐，再放一点白糖，翻炒均匀，大火收汁就可以出锅啦
松软营养的【黑米吐司】
周末是玩烘焙的好时间，每次都会提前想好做点什么好玩的。这款吐司的方子来自于【金永模的健康面包】一书，心水很久了，这个周末总算如愿完成。做起来非常有意思，有两个点，一个是拿煮熟的黑米饭当做馅料，还有就是使用包裹式的做法，用一块没有放黑米的小面团包住整个面团进行烘烤，我想这样做的目的应该是保护住露在表面的黑米饭，不会在烘烤的时候变硬而影响口感，第二也能起到一定的美化装饰作用，让吐司面团表面更加光滑，侧边裂纹透露出的黑米淡淡的花青素颜色，看起来非常养眼，增添不少食欲，黑米的营养在之前的博文中也有分享，黑米饭可以专门制作，也可以使用剩饭，只要不过于软烂即可。
   【面团材料】
  高筋粉（王后日式吐司粉）250g
  砂糖                     10g
  盐                        5g
  速发干酵母                7g（我用了5g，然后另加了25g的鲁邦液种）
  水                       160-170g（实际使用了185g左右）
  芥花籽油                  10g
  黑米饭                    75g
 【表面装饰】
  蛋奶液 （鸡蛋液：牛奶:水=1:2：2）适量
用料：
#面团材料
250g高筋粉（王后日式吐司粉）
10g砂糖
5g盐
7g（我：5g，另加了25g的鲁邦液种）速发干酵母
160-170g（实际使用了185g左右）水
10g芥花籽油
75g黑米饭
#表面装饰
（鸡蛋液：牛奶:水=1:2：2）适量蛋奶液
做法：
除黑米饭以外材料放入厨师机搅拌桶
夏季室温较高，可以用冰水，其他材料可以用冷藏过的
低速搅拌看不到干粉，开始中高速搅拌，
开始面团会沉在底部，随着面筋形成，面团会上爬脱离底部，检查面团到完全扩展状态，分割出约乒乓球大小的一块面团滚圆放置一边备用（忘了拍图）
其余的面团加入黑米饭低速大致搅匀即可
完成的面团
温度在26度左右
进行一次发酵（我用室温，大概26度左右）
检查状态发酵
大面团倒出轻拍排气后
整形
成橄榄形状
表面喷水
小面团擀成长方形，
覆盖在大面团表面，并收进底部
移入吐司盒
室温二发至约9分满
按比例准备好蛋奶液
刷蛋奶液
烤箱预热190度烘烤30-35分钟完成，
烤好的吐司内部温度不低于92度
出炉乘热脱模
公众号更新
答疑
豆腐乳清冰棍「消耗乳清」
顺便消耗豆腐
适合饮食清淡只想吃冰解馋的人，我就是。
用料：
100g嫩豆腐
50g乳清
做法：
按比例搅打成浓稠糊状，倒入模具冷冻4小时以上。
纸杯榴莲棒冰——消灭吃不完的榴莲
买了一整只榴莲，肉吃不完怎么办？
把它变成棒冰就可以吃很久啦！
而且味道惊艳！绝对值得一试噢ヾ ^_^♪
（此配方是冰棍配方，不适合当冰淇淋挖来吃）
用料：
克（去核）榴莲肉370
克牛奶260
克奶油70
克（可加可不加）细砂糖50
做法：
先做模具准备工作：家里有棒冰模具的就直接用模具，没有的话可以找一些纸质比较厚硬的杯子蛋糕托，侧面靠近底部剪个小洞（洞要小，不然糊糊会漏出来），把木棍塞进去，如图片位置。
榴莲肉去核，与其它所有材料一同放入料理机里（我用的是小美，当然一切可以打成糊糊的机器都可以），最高速打15秒
打完是非常细腻的并且有一些稠度的糊糊，这个时候尝一口，味道已经惊艳了。
倒入榴莲奶糊，倒到木棍的上下高度差不多厚，确认木棍被包围在正中，轻轻摇晃颠一下纸杯，让糊糊表面纹路淡化一些，装入冰箱冷冻一夜（2小时以上）再拿出来吃。
此配方量制作十个中号纸杯大小的雪糕。
这款配方基本上冷冻1小时就可以吃了，非常快手。
玛格利特饼干
用料：
玉米淀粉100g 低筋面粉100g 
熟蛋黄2个 黄油100g 
盐1g糖粉30g 
做法：
1. 煮两个鸡蛋，取其蛋黄放在筛网上，用手指或勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
.黄油软化以后，加入糖和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状即可。（我这个黄油化的有点过了，放冰箱冷藏了一会儿才打的。一般来讲只要软化到用手指可以捏变形的程度，打发起来会比较容易。）
.倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛倒入打发好的黄油里，用手揉成面团。
君之说，揉好的面团状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。但是我发现如果室温比较低，在27度以下黄油容易冷却，面团就有可能像上面这样出现絮状，很松散难以成团，不过这也不会影响效果，可以倒进保鲜袋尽量捏紧然后放进冰箱冷藏半小时。
入口即化的玛格丽特饼干～的做法图解6.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
入口即化的玛格丽特饼干～的做法图解7.把小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
入口即化的玛格丽特饼干～的做法图解8.依次做好所有小饼，放入预热好的烤箱中层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄就可以啦～
小贴士
1、熟蛋黄不好过筛，其实在过筛的，用手指或勺子用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网就可以了。
2、冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。如果没有条件，也可以不冷藏。 
3、混合好的面容易出现絮状，不易揉成面团，可以直接倒进保鲜袋里用手团在一起，当然也可以在里面多加一些黄油，但要注意用量，因为黄油太多烤出来以后容易太酥、太散。搓小团的时候用手的温度可以软化黄油使之不会散落，在烤盘按压的时候注意力度。
4、君之的原方
不会糊焦的椰奶小方
因为是要做个小孩吃的，所以没加吉利丁片和淡奶油之类的！
用料：
220克牛奶
20克白砂糖
28克玉米淀粉
少许炼乳
适量椰蓉
适量奥利奥饼干碎
做法：
先把牛奶，白砂糖，玉米淀粉分别称好备用！
把第1步骤材料全部混合在一起并+一点炼乳然后搅拌均匀！
因为这次做的量不是很多，家里也没有不粘锅，怕会糊焦了，所以就用隔水煮！期间要时不时地用筷子搅拌！
最后搅拌成这样就可以了！就是面糊看起来比较细腻！取一个玻璃容器，容器里面涂点橄榄油，这样比较容易倒出来！（没有的话可以涂其他没有味道的油），凉了就可以放冰箱冷藏一会儿了！我是两个小时后取出！😊😊😊
切块，裹上椰蓉和奥利奥饼干碎！
装盘！就做这么点量！下次可以做多点了！😜😜😜
虾酱鸡蛋炒辣椒
用料：
3个鸡蛋
3勺虾酱
300克青辣椒
适量葱姜
1根青蒜
做法：
辣椒洗净
用剪刀剪成菱形段
鸡蛋加入虾酱，加料酒，醋，香油葱花，姜末搅拌均匀
锅内油热，放入辣椒翻炒成虎皮状，加入蛋液炒熟即可。
撒一点青蒜丁（也可不放）
油爆鳝丝
油爆鳝丝
用料：
400黄鳝
10瓣大蒜
适量姜丝
适量生抽
适量辣椒
适量菜籽油
做法：
黄鳝切丝。宜选择较大鳝鱼（切丝纤长)，首先将其在桶状物上摔撞至其昏迷后用铁钉缚其头，从鳝之颈部横切一刀再转入脊背剖开，暴露其脊骨从骨下用力平推，脊骨成条脱落，鳝鱼成片状洗净后，皮向刀面从前至后倒切成丝。
姜蒜辣椒切好备料，调制滋汁碗。
油爆鳝丝，起油锅，油温升至沸点关火，将鳝丝倾入锅中用沸油淖熟，为防延宕，立于灶炉前大声读秒五次足矣，否之会堕入油炸误区。用捞箕舀出鳝丝，余油滗入容器，留少许底热油煸炒姜丝蒜片，断生后加盐，尔后将过油鳝丝与姜蒜同治一锅翻炒数秒，加入预先自备的滋汁颠勺，撒下葱末起锅，所谓滋汁无非陈醋酱油淀粉组成，味精也可兑入滋汁中，当然，不搁味精亦无妨。
9🈷️➕辅食、山药蛋黄球、健脾养胃助消化
这个简单到不行，这回应该没人会告诉我失败不成型了吧🤭🤭🤭孩子消化吸收不好，这样做试试，健脾养胃助消化，还很好吃哦😋
用料：
1根山药
1个蛋黄
半个苹果
半根胡萝卜
做法：
酸酸甜甜超好吃，自己一口气来了三🤭🤭🤭
胡萝卜🥕焯水，山药切片蒸熟
山药20秒打碎
加入蛋黄、搅拌均匀
再加入胡萝卜碎和苹果碎搅拌均匀
带上手套搓成小球球就可以开吃啦～
培根牛肉粒披萨
美味家庭披萨
用料：
克牛肉
六分之一个洋葱
片芝士
一片培根
克
做法：
过程没照，首先烤盘和饼皮（厚饼皮）上都抹了一层黄油，为了增加香气，然后分别依次是披萨酱番茄沙司酱、芝士碎、牛油粒、培根粒、蔬菜粒（青豆胡萝卜玉米）、洋葱、再一层芝士碎、最后是一层蛋黄沙拉酱，进烤箱上下控温210℃二十分钟（温度时间还是依照各家不同的烤箱设定），我没有做预热，OK美味的披萨做好了
美味
零失败香草酸奶戚风（电饭锅版）
烘培入门都选择戚风，似乎不喜欢每次都是上一次的口味，有没有想过来一次新的尝试？跟我一起，来一个香草酸奶戚风吧！
用料：
260g鸡蛋
80g酸奶
20g玉米油
100g低筋面粉
70g细砂糖（自制香草糖）
几滴白醋
10g玉米淀粉
做法：
准备好上述材料噢，事先把锅和打蛋盆洗干净，保证无水无油噢
蛋清蛋黄分离，蛋清里一定不能有蛋黄
蛋黄里加入20g玉米油，用手动打蛋器抽打均匀粘稠，这一步似乎做得不完美也可以成功，但注意这个细节你会发现成品不一样噢
加入10g细砂糖，我用的是自制香草糖，如果没有可以用香菜粉香菜精，或者直接细砂糖都可以，这次搅拌均匀就好
加入80g酸奶搅拌均匀（如果是牛奶做戚风75g就好）经过之前蛋黄和玉米油一起的抽打，如果是牛奶会看见明显的乳化状态
加入100g低筋面粉搅拌成这个样子噢，不要过度搅拌以免起筋
接下来就是更关键的打蛋清了，首先在蛋清里加几滴白醋，打蛋器高速，打到蛋清纹路清晰，提起打蛋器有小尖，如图
60g细砂糖分三次加入，我还是用的自制香草糖，前两次加入细砂糖后都高速打发，刚开始会由于糖的融化而变稀，很快蛋清又会纹路清晰，依然打成上面的状态
第三次加细砂糖的时候加入10g玉米淀粉，这次用低速噢
稍微打发一会儿，用刮刀把蛋盆边缘的不均匀的蛋清刮到中间，再用中速打发
打到纹路清晰，用低速打几圈，这样细腻光滑稳定的蛋清打好了，这很关键，多做了几步，这些图能让大家更清楚
预热电饭锅蛋糕模式。现在分三次把蛋清放入蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀，成这样
把拌好的糊以一定高度倒入电饭锅，能使大气泡消掉。好了，等待吧，可口的香草酸奶戚风
鱼香茄子煲
用料：
200克肉末
2勺豆瓣酱
1勺蚝油
克清水
2块咸鱼
1根葱
1勺生抽
5个茄子
2片姜
1只辣椒
做法：
锅里放油加热把切成条茄子放进去，炸一下
茄子炸软后捞出，锅里留点油，蒜末，姜末爆香再倒入肉末炒匀。
肉末快熟够，倒入炸过的茄子，再加点豆瓣酱，炒均匀。
换了个锅，加点酱油，蚝油，水，盖上盖子，中小火10分钟左右。
放少许盐，葱花，完成了
泰香炒饭
用料：
一碗泰国香米隔夜饭
若干胡萝卜，黄瓜，洋葱，炒熟的鸡蛋
若干黑胡椒粉，黑芝麻
做法：
所有蔬菜切碎丁备用
先放少油，大火放入洋葱碎，炒香换中火，放入胡萝卜，换小火放入米饭，炒散后，放盐，黑胡椒，黑芝麻，最后放鸡蛋和黄瓜。完成
给豚豚的爱心便当。
初中的好朋友要粗国了！好闺蜜！各种好！
请客吃饭算什么，自己做才是满满的诚意~

几道菜分别是清炒西兰花、日式炸鸡块、彩椒蘑菇粒、黑椒牛肉粒。米饭中加了用油炒过的胡萝卜碎一起焖熟。另附了三只培根金针菇卷。
用料：
红黄椒
西兰花
蘑菇
牛肉
鸡腿
大蒜
各种调料
做法：
西兰花开水烫熟，炒锅里放油煸香蒜蓉，放入西兰花炒一会放些盐即可出锅。
彩椒去皮烫熟切成丁，蘑菇切丁。锅中放黄油煸炒蒜蓉和蘑菇，待蘑菇出水后放入彩椒丁，稍稍把汁水收干，放入盐、黑胡椒。
鸡腿前一天去骨，切成块状，用盐、黑胡椒、料酒、糖、蒜片腌制一晚上（或三小时左右），第二天现做时放入少许生抽，加入生粉（需多放些），再腌十分钟左右。
锅中热油，待油温升高后放入鸡块，中小火炸，要均匀些。
用筷子戳开鸡肉，看里面熟没熟，如果熟了就可以开大火，让外壳变得金黄酥脆即可出锅。
牛肉前一天切成1立方厘米左右的小粒，用盐、黑胡椒、糖、料酒、生粉腌制一晚上。第二天做时锅中倒入少许油，放入至少五六瓣完整的大蒜煸到金黄色，盛出，牛肉粒下锅滑炒到变色，放入煸好的大蒜，再撒些黑胡椒就可以了。全程小火！牛肉很容易老！
培根卷上金针菇用牙签串好，放在锅中用中火煎，不要放油。等培根出油微焦，金针菇瘪下去的时候就可以拿出来了。
胡萝卜擦成细末，用大量黄油炒，放入少许盐，将胡萝卜和淘好的米放在电饭锅里，放平时煮饭的水量。
番薯芋头蒸腊味双宝
双宝，即腊肉腊肠，秋风起食腊味，此为广东人不时不食的美食精髓。腊味的香味搭配番薯芋头的特殊清香，令人食指大动，胃口大开！
用料：
100G番薯
100G芋头
1条广式腊肠
一小块广式腊肉
少许酱油
少许葱花
做法：
将蕃薯芋头切成1.5厘米见方的小块垫在容器底部。
腊肉切成约1厘米左右宽的小块，腊肠切成1厘米左右的小块后一开二，然后在中间再切一刀不切断铺面（如图）；
入蒸锅大火蒸8分钟左右至番薯芋头熟透。出锅前根据个人口味浇上少许酱油，最后洒少许葱花装饰即可。
酸菜鱼
用料：
1条草鱼
1颗酸菜
适量蒜，姜，小米辣，泡椒，泡椒水，白芝麻
适量油，盐，糖，花椒，料酒，白胡椒粉，白醋
半个蛋清
做法：
鱼洗净，擦干水份。
从鱼尾开始片下鱼肉。
翻面片下鱼肉，剁下鱼头。鱼头一切为二。
鱼骨切断。
片下鱼刺。
2片没有鱼刺的鱼肉。
从鱼尾斜着下刀开始片鱼肉。
片好的鱼肉。
鱼骨和鱼肉分别放入盆中。
鱼肉和鱼头鱼骨分别加入料酒和盐，抓拌1分钟左右。用水清洗干净，挤干水份。

鱼肉加盐，白胡椒粉，料酒抓匀，抓到鱼肉把料都吸收进去。再加半个蛋清，淀粉抓匀。
拌好的鱼肉备用。
蒜切末，几姜切片，朝天椒切丁，剁椒切碎。
锅中放油烧热，放入泡椒，泡椒水和姜片炒香。
放入洗好的酸菜炒香，盛出备用。
锅中放油，放入擦干水份的鱼头鱼骨煎。
煎至鱼骨金黄。
倒入酸菜和热水。
盖上盖煮10分钟，煮至汤汁白白的。加入盐，白胡椒粉，糖和白醋调味。
把鱼头鱼骨和酸菜盛入碗中。
把鱼肉加入汤汁中。
煮至鱼肉变色。
把鱼肉和汤盛入鱼骨碗中，汤不要超过鱼肉。
撒上蒜末和花椒，小米辣，白芝麻。
淋上热油。
完成，上桌。
山药片
去菏泽的时候，别人送了的，
用料：
2根山药
油两碗
做法：
山药去皮
去皮洗净，用刨丝刀具，擦成片，锅中热水烧开，到入山药，煮一下，捞出冲洗一下，控水
热油，放入山药，中火炸至微黄，
捞出，放盐，也可以放自己喜欢的调料，趁热洒，
放凉后，装袋
夏日凉菜之葱油鸡
用料：
2只整鸡腿
一小把香葱
3瓣大蒜
4片生姜
2片香叶
1个八角
2勺料酒
1勺蒸鱼豉油
2勺味极鲜酱油
适量盐
适量糖
少量胡椒粉
少量花椒粒
做法：
整鸡腿冷水下锅，水量没过鸡腿，加葱结1个、大蒜1瓣、生姜2片、八角1个、香叶2片、料酒2勺，大火煮沸，转中火煮20分钟。
准备一盆冰水，鸡腿取出装入食品保鲜袋中，口扎紧，放入冰水中浸泡。
剩下的大蒜、姜片切末备用，香葱葱白和葱绿部分分开切末备用。
调酱汁：在葱绿末中加入适量的煮鸡腿的鸡汤，加1勺蒸鱼豉油、2勺味极鲜酱油、适量盐糖、白胡椒粉，拌匀。
起油锅，加一小把花椒、姜末、蒜末、葱白末，炒香。
将炒出香味的葱油加入调好的酱汁中，拌匀。
拿出鸡腿切块。
倒入调好的酱汁，拌匀，放入冰箱冷藏30-60分钟。
冷藏完取出装盘即可。
杏鲍菇小米辣炒牛肉（米饭杀手）
单独吃肉太腻，不吃肉又觉得差点什么，上班族回到家就想葛优躺，天天吃外卖也不是个事儿，蔬菜隔夜吃了对身体又不好，果断来一碗荤素搭配的串儿荤，煮个紫菜汤、白菜汤啥的，一顿营养餐就出现了。
用料：
1个杏鲍菇
250克牛肉
4个小米椒
1勺淀粉
3瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
1片姜
4个青椒
适量盐
4个红辣椒
一小把香菜
做法：
准备好所需调料，淀粉放肉糜里拌均匀，姜片蒜头剁成泥备用。
辣椒混合切碎，杏鲍菇也切碎分别装在容器里
油稍微多一点七成热的时候，加入肉后加蒜泥姜末、料酒翻炒，（这一步不能少，关键，为了去腥提香）肉变色后加入杏鲍菇和盐继续翻炒两分钟后起锅，注意，这个是半成品。
杏鲍菇和肉起锅后直接加辣椒进去，不用加油，不停的翻炒让辣椒，让其水汽炒干，途中适量加点盐逼出辣椒的水份炒蔫儿。（注意，这一步锅里油没有多少，要不停地翻炒，否则辣椒会粘锅）
蔫儿后的辣椒开小火，倒入杏鲍菇炒肉的半成品，加耗油、生抽后大火爆炒两分钟
加香菜翻炒均匀即可出锅。
香焗芥辣培根抱子甘蓝杂色薯(热沙拉)
用料：
1包孢子甘蓝
6只美国杂色小土豆
5条培根
半个洋葱
做法：
将抱子甘蓝，美国小土豆，切半；洋葱和培根切碎备用。
用橄榄油，盐，黑胡椒腌制抱子甘蓝和美国小土豆20分钟。
将步骤二食材放入烤箱，焗20分钟，200摄氏度。
将培根碎和洋葱碎油煎，此后拌入焗好的抱子甘蓝和小土豆，然后与芥辣籽酱，意大利黑醋，以及少许糖，充分混合拌匀即可食用。
菠萝杏仁蛋糕
前阵子月月和月月鸟来玩时，带来一大堆水果，其中就有个菠萝，这家伙份量大，不及时吃完的话又不新鲜，于是盘算着用它来做点什么。
正好看见河水洋洋的油桃杏仁蛋糕，颇让我心动，于是决定把油桃换成菠萝，做起来！

这款蛋糕的配料和做法与司康类似，主要材料都是面粉和黄油，但这个蛋糕要用模具烤，要把黏黏的面糊在模具内抹匀得费一番功夫，要把面糊均匀涂抹在滑滑的夹心菠萝层上面更不容易，幸亏后来发现，面对这种很粘的面糊，筷子比刮刀好用多了，虽然最后面糊表面不能抹得很光滑，但分布上大致均匀，且烤完之后，面糊膨胀，以及在表层菠萝的遮掩下，面糊表面不均匀就完全不是问题了！
用料：
150g高粉
4g泡打粉
125g黄油
110g砂糖
2个鸡蛋
20g杏仁片
半只菠萝
8寸活底圆模模具：
做法：
黄油提前软化；在模具内壁涂抹一层黄油；
菠萝切两半，去皮去硬芯，切片；用盐水浸泡后，吹风吹干表面的水分；
面粉、泡打粉、砂糖混合均匀，加入软化的黄油，用手将黄油揉搓成细砂状；
鸡蛋打散后加入粉料中，用刮刀拌匀；（不能画圈，避免起筋，也不能过度搅拌）
取一半的面糊倒入模具，大致抹平；
撒上杏仁片，铺上一层菠萝；
倒入剩下的一半面糊，大致抹平；预热烤箱至180度；
再铺上一层菠萝；
入炉烘烤，180度，上全下半，45分钟左右；边缘的蛋糕体呈金黄色即可；
葱油小桃酥
用料：
100g低筋面粉（可换成普通面粉）
1个鸡蛋液
40g黄油
1/4tsp泡打粉
1/8tsp小苏打
35g细砂糖
2g盐
随意葱
做法：
小葱洗净沥干后，只取葱绿部分切碎
取一个鸡蛋，依次倒入调味品，并加入葱花与面粉，在大碗中搅拌均匀
充分揉捏，成团
将面团捏成20g左右的小团放置备用，模具上裹一点面粉就可以整型了，轻按面团，挤压成型取出即可，整型空挡就可以预热烤箱了，160°预热十分钟
放于烤箱160°烤15分钟左右，表面上色即可
清炖牛肉
王大厨最近越来越瘦了，研究点好吃不腻的荤菜给王大厨补一补，不过貌似冬天吃会更好😜方法很简单，关键是要有耐心，需要一小时到一个半小时。
用料：
500克牛肉
半根萝卜
几片姜
1根葱
2个八角
2勺料酒
2勺生抽
半勺糖
1勺半盐
2勺白胡椒
做法：
处理牛肉
切块装盘
准备配料
放入葱姜大料，冷水入锅去血水
去血水后，取除，洗净
放葱姜爆锅
放牛肉翻炒，放糖，加水，加酱油，白胡椒粉，料酒，顿一个小时左右
牛肉顿熟后加入萝卜，加入盐调味，待萝卜软烂透明后出锅。
盛出，撒入香菜葱花
香菇香芹陷水饺
Emmm 饺子的背后故事就是馋了想吃
用料：
一把香芹
500克猪肉
若干香菇
适量葱
适量姜
适量花椒
适量饺子皮
做法：
炸花椒油，这个可以根据自己的口味准备一些，花椒不用放太多，太多会掩盖肉馅的香气，准备备用，放凉！
准备一把香芹，当然香芹或大芹菜都可以哦，芹菜类的都可以，虽然我也不懂它们为什么分开叫，我的理解就是香芹根茎部位是细一点味道很香！大芹菜是根茎很大很粗味道我个人觉得没有香芹好吃因为它的纤维太粗糙了哈哈 所以我个人选择香芹！ 
然后就是把香芹切成一段段 ，再切的碎一些，我个人不喜欢切的极其碎，所以留有余地的切成如图所示
香芹切碎后会有一些出水的情况，把香芹用白纱布包起来可以挤出多余水分！把香芹水单独留一碗备用！另没有白沙布就用手把芹菜多余的水分挤出去！记得用手挤水份前要洗手嗷！ 
香菇洗好去根茎部位 用水焯一下 焯九分熟！切碎即可 
切碎的香菇 根据自己的口感可以再碎一些 我个人是喜欢有点颗粒感的
把香菇炒一下，油量根据香菇碎的实际量添加就行，只多不少，太少炒不香！可适量添加酱油胡椒粉之类的调料，建议少放！放太多就会掩盖香菇本来的气味！
炒成这个样子 我就是少添加了一点点酱油而已，油也不是很多，放凉备用
肉买时候选用肥肉对半的就行，根据个人口味吧，有些人可能喜欢瘦肉多的，这个还是根据自己口味来选择，然后切成肉泥或者肉碎都可以！
切好肉之后就开始准备先拌肉馅入味，肉泥里面放大葱切碎生姜切碎，可以多放一些姜提鲜，根据个人口味还可以放海鲜酱油，蚝油，之前晾凉的花椒油，一点点糖，生抽，老抽，放好后顺时针快速搅拌，直到调料完全和肉馅抱紧在一起！
顺时针一直搅着的肉馅差不多入味均匀之后，往里面倒之前挤出来的香芹水！还是顺时针一直搅拌，香芹水不用完全倒入肉馅里，适量就可以，只是提升一个口感的作用！ 
把单独调好的肉馅，香芹碎，炒好的香菇碎放在一起顺时针快速搅拌即可！这里不建议再次放其他调料了，因为肉馅和香菇里都有之前办好的调料，此时放没有加工过的香芹碎会增加整体馅的清香感！
拌完啦！看(●◡●) 这时候觉得馅干的可以再放些之前的香芹水！让它湿润起来！不过我本人不太能接受馅里全是水！因为本人包不好！哈哈哈哈哈哈！
呦呼～～～～～～大肚子排排站！
饺子皮我没有自己做！楼下有卖现成饺子皮的！买来醒皮30分钟以上！就可以包饺子啦！
饺子完成啦！累了我一下午！嘿嘿 ！
免烤版西班牙海鲜烩饭
这一篇是没有烤箱星人的福利！再也苦于没有烤箱不能一展厨艺啦！

此配方里的食材是两人份，所有食材都可以按照自己喜好调整份量和加减海鲜食材哦！
用料：
100克短大米
15只大虾
40克鱿鱼
15-20只蛤蜊或青口
1/2个青椒
1/3洋葱
2瓣大蒜
适量Paella海鲜汤
适量海鲜高汤
1个西红柿
1大勺西红柿膏
适量橄榄油
适量盐
做法：
烧热锅后倒入适量橄榄油。
放入大虾，煎至两面上色后取出备用。
不要洗锅，加一点橄榄油，放入切好的鱿鱼丁，翻炒均匀。
加入青椒，洋葱和大蒜，翻炒出味。
放入番茄汁。
放入番茄膏。
加入大幕，翻拌均匀，小火慢炖，使米粒充分吸收汤汁。
加入海鲜高汤和特制海鲜饭汤底。海鲜高汤就是蒸蛤蜊的汁水。
中火收汁，加入适量盐调味。
喜辣的话也可以适量加入辣椒粉。
等到米粒充分吸收汤汁后，加入提前蒸过的蛤蜊。
加入提前煎好的大虾，盖上盖子，转小火焖5-8分钟左右即可出锅！
成品及配方！想要知道更多教程和有意思的西餐知识和教程，可以关注我们小破站的账号哦！
营养美味山药饼/烤南瓜
今日早餐：
黑米豆浆
奶香鸡蛋山药饼
烤南瓜
葡萄🍇

2019.10.14早餐
用料：
山药饼
150克去皮山药
200克面粉
3克酵母
10克奶粉
15克玉米油
1个鸡蛋
20克（低糖分量）细砂糖
烤南瓜：
适量南瓜
适量有盐黄油
少量黑胡椒
200度30分钟
做法：
1、山药去皮蒸15分钟然后压成泥，然后依次加入面粉、酵母、细砂糖、牛奶、鸡蛋、玉米油揉成光滑的面团
2、揉成面团后盖住醒发15分钟
3、然后擀成1cm后的圆饼
4、然后用模具刻出自己喜欢的形状
5、盖上保鲜膜发酵至1.5～2倍大（发酵时间约1.5小时）
6、平底锅不放油小火慢煎
7、煎至两面金黄色面饼微微膨胀即可
8、成品出炉啦，真是好吃又营养呀^_^
9、解剖图，哈哈～～
10、烤南瓜：烤箱预热200度，南瓜洗净去皮切小块，然后放入垫有烤盘纸的烤盘里面，加少许黄油和黑胡椒提味
11、烤箱200度烤30分钟即可（喜欢焦香一点的可以适当延长5分钟）
12、金灿灿的味道真香
13、有没有隔着屏幕就想吃的欲望，哈哈～～
14、黑米豆浆
元宝手工•隔夜燕麦杯
用料：
3层燕麦
2个草莓
适量伊利酸奶
半个芒果
2个核桃仁
做法：
酸奶打底，一个拇指的高度为原则的加燕麦和酸奶。草莓切薄片贴在杯壁上，再加燕麦加酸奶，不要太满，加盖子放入冰箱
第二天加芒果等新鲜水果就可以吃了
成果
成果
腊味蒸山药
大家绝对绝对要试一下这个快手菜，厨房小白都会做，重点是超级美味，上桌后分分钟光盘！
用料：
1根糯山药
1根广式香肠
数片酱油肉或腊肉
数根小葱
做法：
香肠和腊肉切片，洗净
一定要选糯山药，比如铁棍山药，小白嘴山药等。
山药刨皮，斜刀切成1厘米厚的片，装盘。
铺上酱油肉片和香肠片，再放几根小葱。
锅内水烧开，放入碟子，盖上锅盖小火蒸30分钟，然后关火焖10分钟，中途不要开盖。
拿去葱，就可以吃了。
腊味的鲜香和油脂都充分渗透到山药中，无比诱人！
【2块钱做出软绵绵满口香·宝宝蛋黄酥】（8m+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】
——宝宝简版蛋黄酥

中秋节吃月饼～市售的蛋黄酥，做过的妈妈们都知道油大糖多，不适合宝宝吃。今天是用土豆做的仿真蛋黄酥，里面加了漂亮香甜的红枣馅，热乎乎的吃，又香又软。

其实薯类富含淀粉，也是充当部分主食的。土豆提供的碳水化合物、蛋白质都要比大米粥高，易于被人体所消化，还含丰富的维生素和钾、磷、钙、镁、硫等矿质元素。如果宝宝吃米饭或者喝粥吃的少，可以多加点这样的薯类辅食。

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️
时间：10分钟
用料：
1个土豆
25g红枣泥
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
土豆切片盖保鲜膜蒸熟。

tips：在这里微波炉叮熟更干更好。
挖一勺土豆在烤垫上，红枣泥放上，再挖一勺土豆，让土豆包裹着红枣泥，整整形。
tips：蒸出来的土豆有些湿，偷懒没去炒干，没法搓圆，直接用勺子整整形，懒人做法。
刷一层蛋黄液，撒少许黑芝麻。
刷一层蛋黄液，撒少许黑芝麻。入预热好的烤箱，200度10分钟，表面有些上色就可以了。烤完干了很多，抓着没问题。
还是蛮逼真的吧，样子可以以假乱真，一口下去，软糯香甜，土豆虽然没味道，但红枣甜啊。做做小点心还是不错的。
有问题加微信15967188051（备注：下厨房），100+不重样爱心宝宝餐佛系更新～还有各种亲子福利，我们陪伴孩子共同成长！
🐷酸菜肉末🐷（快手菜系列）
家乡的味道 酸酸咸咸 配上一碗米饭🍚
让身在他乡的Luna倍感亲切啊☺️
用料：
适量猪肉末
适量酸菜
1瓣蒜片
2个干辣椒
调料🧂
1勺生抽
1勺盐
1勺料酒
做法：
锅里倒油 先放干辣椒和蒜片爆香                                                    然后倒酸菜炒香+1勺盐与酸菜拌匀                                                                                  放入肉末翻炒+1勺料酒 把肉炒熟
+1勺生抽调味                                                               装盘 开动😋
黑芝麻酥酥糖
⭕️此配方的糖量较少，恰到好处的粘合住芝麻，主要突出芝麻的香味，不甜。

🍬芝麻：不仅限于黑芝麻哦，白芝麻也可以。芝麻选用熟芝麻，如果是生芝麻需要先炒熟再使用。

我喜欢黑芝麻是觉得黑芝麻切块后黑白相间的很好看啦～

🍬糖：除了选用白砂糖和红糖外，可以全部使用白砂糖或者红糖，当然冰糖也可以，但是冰糖用量可能不一样，我没有试过，有做的厨友可以留言用量。

⭕️红糖的芝麻糖：熬糖时间会长，糖整形不怕手慢红糖干凉较慢，切块时比较好切。
白糖的芝麻糖：熬糖时间短，但是糖整形速度要快，糖凉了切块很容易碎。
用料：
200克黑芝麻
65克白砂糖
65克红糖
做法：
如果是生芝麻，需要先炒熟再使用。

生黑芝麻清洗掉沙土，沥干水分，全程小火炒香。PS：建议用不粘锅炒，烤箱烤出来的不如炒的芝麻香。
炒熟的黑芝麻晾凉
红糖倒入无油无水的不粘锅，全程小火熬制，用硅胶铲翻拌，待糖全部融化冒气泡时，可以将糖滴一滴到凉水里，如果糖滴是硬的糖就熬好了，这时把黑芝麻放进锅里翻压，糖将芝麻全部包裹之后关火，余温再翻压几次倒入不沾盘里。
在不沾盘里整形时速度一定要快，在糖还有温度的时候切块，不然糖凉了切块很容易碎。
发面千层饼
用料：
200克面粉
90克水
2克酵母
五勺油
2勺面粉
2勺椒盐
少量盐（待定）
少量香葱末（待定）
做法：
大家不用看，这是给我自己看的。
大家不用看，这是给我自己看的。
横扫亲朋好友的嫩牛肉腌制法—-洋葱炒牛肉
以往我牛肉炒不嫩，故想了个法子，全部剁成末炒😂后来度娘、下厨房等搜各种方法再一一尝试，最终结合总结用此法，哈哈，连酸汤牛肉片都妥妥的搞定。

还有注意⚠️牛肉买牛里脊、牛背条、还有雪花牛肉等适合炒的牛肉。

新鲜洋葱上市，就来个洋葱牛肉，喜欢什么炒什么，牛肉腌制、炒方法不变。

现在牛肉料理已成我的拿手菜，不论炖、炒、烤、烩……
用料：
125g牛背条
4个洋葱
2-3克糖
适量酱油
1汤匙土豆淀粉
做法：
牛肉逆纹切成条，再用水冲洗血水，控水（用手挤后再用厨房纸吸干水分），加入白糖用手抓匀，用👋切记
再加入酱油抓匀，腌制20分钟左右或者更久（温度高久腌制的话放冰箱）
腌制好后加入土豆淀粉（我一直用土豆淀粉，其他没有尝试），拌匀后，加入适量油锁住水分，开炒
热锅冷油（锅空烧至冒烟，再开小火加入比平时炒菜多的油），倒入牛肉，此时不急着翻炒，就稍微铲铲开，静待30秒左右
然后开大火炒（边拍边炒有点游离）
炒至这个状态，关火盛出备用（红红的没关系，余温还会使牛肉熟）
洋葱切丝
加入锅中小火炒，喜欢脆的缩短时间，喜欢软的慢慢炒，加点料酒、盐调味
再加入牛肉大火稍炒即可出锅
装盘
再分一小盘，磨了黑胡椒