xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一学就会的家庭简易版腌酸菜
家里的大白菜实在吃不完，所以腌起来换换口味～
用料：
1个白菜
100克盐
做法：
白菜切丝，白菜帮切细点
一层白菜一层盐的放入盆中，盐别太多了，撒匀就行
放置半小时后连杀出来的水和白菜一起装入矿泉水瓶中，不用额外加水。
将矿泉水瓶捏扁，因为酸菜是厌氧菌发酵，这样可以加快他的腌制速度，放在10度左右的地方15天左右就好了，这中间不要打开瓶子！不要打开瓶子！！中间会因为菌群发酵产生气体，如果瓶太鼓太鼓可以轻拧放气，我可能是因为瓶子太大了，到最后也没整个鼓起来
我这个是腌了二十多天，因为我最近太忙了，一直没倒出时间料理，今晚炖了排骨，我的天太香了
素炒盖菜(芥菜)
用料：
盖菜、木耳
油、盐、蒜末，葱花，鸡精、香油。
做法：
木耳提前泡发好，盖菜洗净切段备用
蒜、葱切末
锅热后下油，放入蒜末、葱花爆香，
放入盖菜、木耳加入盐煸炒，
加入少量水继续炒至菜熟，(不能煮太久，煮的时间长绿叶会发黄)
★放—点鸡精和香油继续翻炒   (放点鸡精能去除芥菜苦涩味)
出锅前勾芡即可
成品图😀
红色藜麦蔬菜肉松三角饭团（四份）
藜麦中，深色的营养价值会高一些，所以选择了红色藜麦，这种饭团的营养还是比较丰富的。
用料：
适量红色藜麦
适量大米
适量肉松
适量3小勺白芝麻
切好后的一小把西兰花
五分之一个洋葱
5片薄片火腿
10克（适量）寿司醋
做法：
米饭和藜麦放在一起淘洗干净放在电饭煲里煮熟
洋葱切碎
西兰花切碎
火腿切碎，（最好切的碎一些，这样容易成型，不掉渣）
在炒锅中放上一些油，把蔬菜和火腿在锅中炒一炒，让蔬菜变软

然后倒入芝麻，寿司醋搅拌均匀

寿司醋没有，可用白醋+盐+糖搅拌均匀代替
放入藜麦饭，肉松，搅拌均匀
然后把搅拌好的散饭团平均分成四等份，取一份放在保鲜膜中，先用手捏紧实一些，然后用手捏成大概的三角形，取出后在菜板上把每个三角形的面都在菜板上按一按，手辅助把三角形捏好，
其余三个用同样的方式
就完成了！
金针菇拌菠菜(健身厨男)
健身厨男的菜谱
用料：
50克金针菇
150克菠菜
少许盐
少许油
适量黑芝麻
做法：
金针菇去蒂
清洗菠菜
煮水开后加少许油
水中放入菠菜和金针菇焯熟

黑芝麻和少许盐拌成调味汁，倒入菠菜中拌匀
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量面条
适量葱
克水
适量生抽
适量盐
油
做法：

1.面条煮好后捞出沥干备用
2.西红柿去皮切小丁，用打蛋器将鸡蛋搅拌均匀备用
3.热锅倒油，油热后加入蛋液翻炒，炒至呈金黄色后盛出备用
4.锅内底油不够的话再加一点，油热后加入葱花，然后加入西红柿翻炒
5.西红柿呈粘稠泥状后加入适量清水
6.西红柿焖至差不多八成烂后加入炒好的鸡蛋，继续焖煮，直至西红柿全烂
7.卤汁变成浓稠的红色后加入一点生抽，盐，鸡精翻炒均匀即可关火
8.将卤汁浇在煮好的面条上即可
脆皮肠
家人喜欢吃烤肠，用过好几个方子做过好几次根据啊呜老师的方子改的感谢老师，大家有什么不懂的可以加我微信 15867064228交流一下，每个地方的口味不一样小伙伴们调好馅可以拿一小块煎一下尝一下味道！
用料：
500克猪肉馅
12克盐
18克糖
一小勺姜粉
30克蜂蜜
3克白胡椒粉
60克左右水
20克料酒
2大勺蚝油
30克淀粉
2克左右红曲粉
2根羊肠衣
做法：
选用500g的带皮前心肉，肥瘦3:7的比例剁成肉末，个人觉得这个比例差不多了，喜欢肥一点可以多放点肥肉，个人喜欢用手工剁切小块再剁比较方便，量大的话可以放绞肉机不要搅太碎哦
将盐，糖，白胡椒粉，蚝油，姜粉，红曲粉，酒加入肉中搅拌均匀
加入淀粉和水，水要一点点的加入用筷子顺着一个方向搅拌，一边搅拌一边加水让水满满的吃进肉里，这样搅拌是为了让肉上筋更有粘性，家里有厨师机和面包机的小伙伴也可以用它们搅拌省力一点哦
将有粘性的肉盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上
将羊肠拿两根出来放清水里反复清洗，把表面的盐清洗干净后浸泡半个小时
浸泡完的肠衣套在肠衣管上在水龙头下用水冲洗几遍
套肠衣将肠衣整根套在管子上，在管子上抹点油左右对称套比较方便
在羊肠的末端打个结，最好打两个节这样管肉的时候就不会把肉挤出来 
我用的是这种手摇的绞肉机，灌肠比较方便有送三根管子做脆皮肠选用最细的那根，一边手摇一边拉着肠衣这样灌的肉出来比较均匀
灌好后用棉绳分段扎紧，也可以一边灌一边扎绳子，个人喜欢扎的小小个的不喜欢太长的，如果有空气的话拿牙签戳几个小洞，这里说明一下肉的颜色拍照的原因放盆里亮
扎好绳子以后挂在阴凉通风的地方晾晒，直到表皮干爽即可，我是挂在厨房的通风口挂了一晚上，天气比较暖和或者家里有暖气的不建议长时间晾晒会变坏的，可以对着电风扇吹两个小时至表皮干爽，晾晒完毕用牙签在脆皮肠上扎几个小孔是为了防止煮的时候炸开
在锅里倒满水将晾晒好的脆皮肠冷水下锅开始煮，煮到锅里水的边缘有点小泡泡的时候开小火，注意水一点不要煮沸腾哦，保持接近沸腾的状态15-20分钟左右全程不加盖哦，香肠浮在表面差不多就熟了，表面有浮油属于正常现象
将煮熟的脆皮肠沥干水分就可以一个个剪开放冰箱冷冻保存，随吃随取哦
我喜欢脆皮肠放在烤箱烤制，在脆皮肠上划几刀表面抹一点点油放烤箱180度10-15分钟，出炉的时候可以撒一点点孜然粉一点点香葱味道不错哦，脆皮肠的口感里面嫩嫩的表皮有一点点脆哦
煮火锅吃也不错哦，鲜嫩多汁
胡萝卜三文鱼野米炒饭
都说野米营养丰富，但是如果小气吧啦地吃那么两三粒也没有用。超市里七块钱两百克能吃三四次，算上菜其实也和食堂里吃一顿差不多了（吃食堂还要买饮料）。野米香气比较足，所以不加别的什么调料。
用料：
70克三文鱼
一根胖的或者两根瘦的大概一百来克胡萝卜
200克野米
做法：
三文鱼微波熟或者煎熟之后碾碎。比切碎的好吃。
胡萝卜切丁炒熟（我是用微波炉打熟。）
野米提前泡一晚煮到爆开。
材料放锅里炒，加点盐。喜欢吃姜啊蒜啊的也可以放。上桌。图中加了胡椒粉。
柠檬蜜
去年就开始做柠檬蜜、之前第一次果园买的进口柠檬非常好做了非常好吃、然后觉得贵买了国产和青柠、结果就是浪费食材！
所以柠檬蜜用进口的、而且多汁。
国产的挤汁、做果酱类、合理安排
今年2016突然在果园买了四川柠檬后突然觉得不错
用料：
冰糖法
3个(大约每个100g）柠檬
200g冰糖
蜂蜜法
3个柠檬
200g蜂蜜
做法：
等水果到货！
瓶子提前一天洗干净、倒扣凉干！
一定无水无油。准备切板和刀也无水无油备用
我二份一起做。所以准备2个瓶
    一瓶放3个柠檬加蜂蜜
另一瓶放3个柠檬加冰糖

听说小宝年龄不可以吃蜂蜜、但也爱泡柠檬水那就喝加冰糖的
蜂蜜准备好
冰糖也准备好
柠檬用盐搓洗！
洗完、擦干水份
两头切掉
柠檬切成薄片、这个随意、我喜欢薄薄的
一层柠檬一层蜂蜜！直到3个柠檬和200g蜂蜜都放完、瓶口可以套个保鲜袋拧紧！让它好好发酵！我喜欢发酵一周入冰箱继续发酵！半个月后开始喝！柠檬和蜂蜜混合差不多均匀了。
冰糖的也是一层柠檬一层冰糖放完材料！瓶口也密封好。
瓶口可以贴标签！15天后开始喝
少糖酸奶蛋挞
用料：
蒙牛酸奶小瓶酸奶
5克红糖
2只鸡蛋
五只蛋挞皮
做法：
将鸡蛋和酸奶混合，放入蛋挞皮中，放入烤箱。
烤箱30分钟。
嫩煎鸡胸-by发发
用料：
1块鸡胸肉
3根朝天椒
4瓣大蒜
适量 勺料酒
适量 勺生抽
适量 勺鸡精
适量 勺蚝油
适量现磨黑胡椒
适量 克油
适量 勺淀粉
做法：
鸡胸解冻（解冻前放一勺盐）
大蒜和朝天椒打成末
鸡胸肉切片
腌鸡胸
加入适量油、料酒、生抽、鸡精、蚝油、淀粉、现磨黑胡椒
最好能腌一晚，更入味，时间短一些也没有关系
煎熟鸡胸
冉玉平—雪山老腊肉
雪山老腊肉来自海拔两三千米的西岭雪山，农户平日里用玉米、小麦、野菜等天然青饲料养的猪，皮薄肉厚，再加上熏的时间长，腊肉呈黑色且烟味很浓。雪山老腊肉经煮熟切成片后，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红。吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。 不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能，素有“一家煮肉百家香”的赞语。配上野生“山蒜苗”翻炒，别有一番风味。
用料：
1块腊肉
100克野生“山蒜苗”
做法：
腊肉洗净
蒜苗切节
腊肉切片，备用
将腊肉、蒜苗放入大火翻炒，起锅。
#周末一人食#咸骨花生菜干粥
周末尝试新菜式
用料：
300克咸骨
100克菜干
250克花生米
半根胡萝卜
2杯米
适量盐
适量水
做法：
准备好咸骨，菜干，花生米，胡萝卜
菜干跑软洗干净切小段，花生米泡半个小时(煮的时候容易变粉糯)，洗好米
所有材料加入锅中，煮粥模式
花生米泡的时间太短，吃的时候口感还是不够粉糯，本来想煮久一点的，但是煮粥的水放的太少，都快成了饭了，就没继续煮了！
醋溜空心菜梗
这是一道酸酸脆脆的、非常下饭的菜，以前在桂林时我从来没有吃过，但是在南宁却很家常。
    一到空心菜的季节，菜市场就会有很多已经摘掉空心菜叶子的梗梗卖，一把一把束起来！
用料：
1把空心菜梗
1瓣大蒜
一勺油
一小勺盐
一勺米醋
做法：
先准备好空心菜梗和蒜瓣
清洗干净切成自己喜欢的长度，我一般切1.5厘米左右
锅热下一大勺油，油热放蒜瓣，如果喜欢辣的朋友就这个时候放辣椒进去一起翻炒出香味
然后把梗梗放进去大火翻炒一两分钟
接着放一勺米醋，吃的酸的朋友可以多放点，不想太酸就少放点，翻炒几下再加一小勺盐，翻炒一分钟就可以装盘了。

如果喜欢吃生一点可以不用翻炒一分钟，大概半分钟也可以的，那样梗梗颜色会比较翠绿。
黑胡椒切达奶酪面包
改编自《Bread Illustrated》，黑胡椒和切达芝士这样咸口的搭配一看到就会产生想尝试的念头。平时做惯了天然酵种，偶尔来款酵母版的也是很有意思。当然，这款运用到了海绵酵头，并且减少了酵母的用量来拉长发酵的时间，使面包的风味更加好，韧性也恰当好处。
以下方子是老瞎根据书上的操作结合时下的温度和自己几次的尝试得出比较适合家庭烘焙的方法。做面包每个人手法不一，环境有异，希望大家可以灵活发挥，不要太死磕方子里的时间和用量。
用料：
#海绵酵头
2/3cup（约80g）高筋面粉
1/2cup（约110g）水（室温23摄氏度左右）
1/8tsp酵母
#面团
2 1/3cups（约320g）高筋面粉
1/2tsp酵母
1 1/4tsp黑胡椒（粗磨）
1cup（约230g）水（室温23摄氏度左右）
6g（书中2tsp由于奶酪为咸口，盐可酌情少放些为好）海盐
100g（书中用了2cups）切达奶酪（刨丝切片都可以）
做法：
混合海绵酵头中的材料，放在室温下发酵，直到面团上升后回落，一般需要6小时，可以放置24小时。（我建议晚上准备好，第二天做）
量取高筋面粉，加入黑胡椒和酵母。水加入酵头中用筷子搅拌均匀，然后缓缓倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。酵头混合液全部倒入面粉中后，用手揉匀至无干粉，静置20分钟。
加入盐，用揉面机中速搅打面团约3分钟，换低速加入一半的切达奶酪，混合均匀即可。
每半小时用刮刀将面团边缘向中间拉伸，然后转动玻璃盆45度，再拉伸至中间—此步骤为增加面团的筋度。每半小时重复此操作，总共3-4次。然后让面团发酵至2倍大小。
将面团从盆中转移到操作台上，轻轻地将面团抖成长方形，铺上剩余的奶酪，先从上到下卷起，然后旋转90度，再从上到下卷起，然后轻轻滚圆。
发酵篮撒上面粉，将面团放入发酵篮，光滑面朝下。盖上湿布或者装进塑料袋，再次发酵45分钟-1小时。烤箱和石板预热235摄氏度。
面团用手按下去会轻轻弹回，指印不消失即可。（夏天了室温很高，我也尝试将面团放入冰箱中冷藏发，也很快，2-3小时就发完了）。
我没有转移板，一般用的烤盘背面，铺上一层油纸，将面团倒扣，划上十字，再撒上黑胡椒。入烤箱210摄氏度烤45-50分钟。石板烘烤法，可以在预热烤箱半小时后在烤箱底层放入一个空烤盘，烤前烧壶热水，面团连同烘焙纸划入石板后，立刻将热水注入空烤盘，关上烤箱门（此动作存在一定的危险系数，请谨慎操作，或者带上手套以免灼伤）。
一般成品成深棕色，有食品温度计的可以测量下，面团里面的温度一般达到95-100摄氏度。
面团放凉三小时后再切开食用。是不是闻到了香味。
玉米排骨菠菜粥
给我10个月女儿做的辅食，顺便可以给自己做早饭
用料：
100克大米
4棵菠菜
排骨。适量（想肉多一点可以多放点
半根玉米
做法：
先把排骨放入烧开的水里抄一下，去掉血水
把玉米刮下来，剁碎
菠菜切碎后备用
抄好水的排骨玉米大米一起放到高压果里，➕5倍的水，盖上锅盖大火煮开上汽后转小火煮约10分钟
高压锅煮好以后等没有气了，打开高压锅加入菠菜，烧开就OK了
辣白菜炖排骨
用料：
1KG辣白菜
600克排骨
1罐午餐肉
4瓣蒜
4片生姜
适量大葱
适量洋葱
3勺酱油
2勺辣椒酱
适量辣椒粉
适量大喜大
1勺盐
做法：
准备好辣白菜
午餐肉切片
排骨用热水过滤一下 锅里放油 放蒜 生姜 大葱 洋葱 翻炒一下 放排骨
排骨炒一会 放午餐肉 辣白菜
图4 加点水 煮40分左右
完成✅
桃胶皂角米银耳红枣枸杞雪梨羹
这名真长
用料：
桃胶
皂角米
银耳
红枣
雪梨
枸杞
冰糖
水
做法：
桃胶皂角米泡至12小时 泡发
桃胶挑出杂质。
银耳泡发
雪梨切小块 
泡发的银耳洗净撕小
把所有材料放入高压锅内 煮一个小时 （水要多一点）
快手版薄脆小饼（烧烤味）
这款小零食简单到没朋友，新入级烤箱的宝宝一定要试试呀！保证一次成功，多次上瘾！！
用料：
9张饺子皮
适量食用油
适量香葱碎
适量烧烤料
做法：
准备好食材，饺子皮和香葱碎
均匀的铺满烤盘
先均匀的刷一层食用油，再撒入适量葱花，烧烤料（烧烤料属于复合调料，如果没有就放点孜然粉辣椒粉盐）最好再撒入少量芝麻
烤箱提前预热200度烤10-15分钟就好了
每一个都像是迷你版的烧饼
无论做主食还是零食都停不下来呢
芒果慕斯果冻蛋糕
芒果季的芒果慕斯蛋糕，料超足～以下材料用量适合6寸模具。
用料：
250g芒果肉
100g奥利奥去芯饼干
40g黄油
200g奶油奶酪
95g白糖
15g吉利丁片
150g淡奶油
280g矿泉水
10g朗姆酒
5g柠檬汁
1个去核去皮
做法：
奥利奥搅拌机粉碎，黄油微波炉高火1分30秒融化，倒入粉碎好的奥利奥，搅拌均匀，倒入模具压实，盖保鲜膜冰箱冷藏备用。
将芒果去皮（可用刨皮器）竖切去核，处理好的芒果切片，越薄越好。
选取三片依次卷起呈现玫瑰花状（第一圈最中间的那层可用芒果两边最短的开始卷，作为玫瑰花的花心，依次选取越来越大片的芒果片）。做20朵左右（根据自己摆造型需要来定）放入冷冻备用。
芒果肉250g放入搅拌机搅拌成芒果泥备用，取10g吉利丁片放入冷水中泡软。
奶酪加40g糖隔水中火搅拌溶化，加入芒果泥搅拌均匀，再放入泡软的10克吉利丁片拌均匀，离火放凉。
淡奶油打发到7分，加入到奶酪糊中，搅拌均匀成慕斯糊。
从冰箱拿出模具，倒入慕斯糊，轻震除气泡，放入冰箱冷冻30分钟。
取5g吉利丁片冷水中泡软，矿泉水加55g白糖煮沸，白糖完全化开关火，加入泡软的5g吉利丁片，搅拌均匀稍放凉，加入朗姆酒和柠檬汁搅拌均匀成果冻汁。
取出冷冻的慕斯，摆放自己想好的玫瑰花造型，轻轻倒入果冻汁，冷藏4小时以上。
拿出冰箱，用吹风机绕着模具均匀吹一圈，把模具放在玻璃杯上，模具往下推，就可轻易脱模了。
慢炖锅|慢醉猪蹄
做完醉蟹的料太惊艳了，顺手就买了一包猪蹄，丢进去继续卤，真的是太好吃了，万能的花雕醉蟹料
用料：
适量醉蟹卤水
1只猪蹄
做法：
卤水半锅，加适量水到自己喜欢的咸度。因为炖和浸泡的咸味吸收不一样，所以卤水要淡一点点，加入飞水的猪蹄，高档5小时。
出锅，直接开吃。
5个小时已经非常软糯，筷子一戳就透，肉稍微咬一下就下来了。不油不腻。
梅子蒸排骨
梅子蒸排骨是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。肉香味美，色泽诱人，滋补强壮，口感甚佳，令人垂涎的现代菜肴。梅子是果梅树所结的果实，含有多种有机酸、维生素、黄酮和碱性矿物质等人体所必需的保健物质，故被誉为保健食品 。在未发明醋之前，梅子酸是常用的调料，如古书云：“若作和羹，尔惟盐梅”。梅子蒸排骨是一款勾人食欲的小菜，其色带微红，酸中显甜，且营养均衡。
用料：
适量排骨
3勺如丰冰花酸梅酱
1勺豆瓣酱
小半勺盐
少许蒜末
少许老抽
少许芝麻油
2勺生粉
少许白糖
做法：
排骨砍成块，在广东的话就直接让摊主帮你剁成小块就行。加凉水浸泡一小会，浸泡出血水。
用碟子装好排骨，放入所有的调味料，拌匀。
蒜末拍扁切末放入，加酸梅酱，拌匀。
将装好盘的排骨，放入蒸锅，隔水蒸15分钟就可以享用啦。酸酸甜甜的胃口大开！
咖喱照烧鸡铁盘焗饭
咖喱照烧鸡是一道非常受大众喜爱的日式菜系之一，色泽金黄，品相靓丽。再搭配上芝士淡淡的奶香，和白酱的鲜香味道更是一绝！
用料：
220克咖喱照烧鸡酱
60克白酱
40克混合芝士
200克米饭
适量青红椒、玉米粒
做法：
水烧开后把料包放开水中水煮加热10分钟
加热好的料包剪开倒在米饭上
米饭和料包搅拌均匀
倒在烤盘里铺均匀
撒上白酱
撒上玉米粒青红椒，再均匀的撒上芝士
烤箱调上下火220℃烤15分钟
烤好后取出即可享用美味
生酮日式舒芙蕾芝士蛋糕 /赤藓糖醇轻乳酪蛋糕 6寸
我的低糖甜点书里的方子。书里赤藓糖醇用的是浅田飴sugar cut zero的颗粒和液体。我没有买到浅田飴，直接用了赤藓糖醇颗粒，不知道味道会不会有差异。

刚开始用代糖不是很习惯，觉得味道和真正的糖有差别，就好像第一次喝无糖可乐一样。

书里的配方是4个4寸的量，我把所有材料减半做了一个6寸的。其实减半后材料太少并不好操作，按照原配方做两个6寸或者一个9寸会容易很多。我把原来的方子贴出来，懂日语的朋友直接看原配方。

需要的工具：
6寸蛋糕模
烘焙油纸
蛋抽（越小越好）
刮刀
手动打蛋器
烤盘
毛巾
开水
用料：
A盆（耐热玻璃最好）
110g奶油芝士
16g淡奶油
B盆（干净无水无油）
55g（大约3个蛋黄）蛋黄
7g赤藓糖醇颗粒
7g赤藓糖醇液体（可不加）
10g低筋面粉（过筛）
C盆（打蛋盆）
85g（大约2.5个鸡蛋）蛋白
10g赤藓糖醇颗粒
做法：
祭出原配方
烤盘内壁涂一点黄油，铺上烘焙油纸。活底模外面包锡纸。烤箱预热170摄氏度。（340华氏度）
准备好三个盆，从左到右依次是A、B、C。
A盆里奶油奶酪和奶油隔着45摄氏度的温水用蛋抽搅拌均匀。
直到奶油奶酪的块全部消失，混合物是浓稠的流动感。（请准备个小蛋抽吧，这个大的操作起来太费劲了。）
B盆里蛋黄和赤藓糖醇颗粒以及液体用打蛋器打匀。（我只加了颗粒，没买到液体）
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀。
A盆打好的奶油混合物加入B盆，搅拌均匀。
蛋清和赤藓糖醇颗粒打发到湿性发泡。一次都加进去就好，不需要三次下糖。（推荐用手动打蛋器，厨师机太快了，我偷懒用厨师机一转身蛋清就打发过头了，哭。一想到重新打一盆要浪费3个鸡蛋，就抱着侥幸心理用了这个。）
书里的图，给大家看看湿性发泡的状态。（这不是戚风，不要打到干性发泡。我稍微打过了头蛋糕裂开了一点点。）
打发的蛋清分三次拌进B盆里。用刮刀贴着盆底搅拌。
入模。
烤盘里放一条毛巾防滑，放入模具，倒入1里面高的开水。放入烤箱。                            6寸:170度烤20分钟，降温160度7分钟。           4寸:170度15分钟，降温160度5分钟。                 牙签刺入，出来是干净的就烤好了。
烤好后脱模晾凉，冰箱里冷藏过更好吃。我的烤箱没有上火，很难上色，蛋清打发过头有点裂开。
土豆红烧肉
用料：
250克五花肉
2个土豆
2个八角
一勺老抽
3勺生抽
一小块桂皮
两勺料酒
5片姜
5克糖
2根葱
2克芝麻
做法：
1.五花肉洗净切块加入料酒姜腌制
2，腌制过程中切好土豆备用
3锅里放油烧热倒入桂皮八角炒香
4倒入五花肉翻炒，炒至没有水份盛出备用
5锅里留底油加入砂糖炒至变色立即加入五花肉翻炒均匀，再加入水没过肉煮开，加入3勺生抽，1勺老抽，少许盐盖上锅盖中火煮30分钟，
6加入土豆再煮20分钟，大火收汁装盘撒上葱花芝麻即可
万能的手抓饼-香蕉派
万能的手抓饼，
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
2片手抓饼
适量芝麻
做法：
一张手抓饼放底下，香蕉切成丁丁铺在上面，我加了一点芝士，效果不明显，也可以不加。
另一张手抓饼切成条状，交叉叠放在上面。
刷上蛋黄液，洒点黑芝麻
空气炸锅180度20分钟，中途翻一面烤，如果用烤箱不需要翻面。
香甜可口，百吃不厌
鸡丝凉面
用料：
克面
勺香油
根黄瓜
勺生抽
瓣蒜末
块鸡胸肉
勺醋
做法：
铁锅倒水放入鸡脯肉，加姜片，料酒煮熟捞出撕成丝
准备好自己喜欢吃的菜
煮面条
第一个碗糖醋生抽芝麻调汁 ，第二个碗油泼蒜末
面条捞出过下水，在放入配菜和鸡丝，浇上汁
简直不要太好吃
油爆芝麻虾
儿子最爱最爱的虾🍤～总想变着法儿做给他吃～这款油爆芝麻虾简单、易做、好吃～瞬间可以秒杀电饭锅里的饭饭😜～
用料：
250克河虾
少许小葱、姜丝
一大勺料酒
一小勺白糖
一大勺生抽
少许清水
做法：
油烧至7分熟后把姜丝和葱根放入后迅速翻炒
葱姜爆出香味后，倒入河虾迅速翻炒至虾变色
加料酒、生抽及一小碗清水翻炒一下
盖锅盖2、3分钟后揭锅盖
起锅前加一小勺白糖并撒少许芝麻
色、香、味、俱全的油爆芝麻虾可以出锅啦😬
烤箱食谱（花生酥的做法）
营养又香酥的花生酥的做法相当简单，即使是烘焙新手也能做出让人惊喜的味道。出炉后那浓浓的蛋香，黄金酥脆，每一口都风味十足！而且常食花生还可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老喔！
用料：
100g食用油
80g细砂糖
一个鸡蛋
225g低筋粉
2g小苏打
30g花生碎
做法：
准备好所有材料。
将准备好的食用油、细砂糖、蛋液全部倒在一个大碗里。
将它们搅拌均匀。
将低筋粉、小苏打、花生碎全部混合之后，倒入步骤2的大碗中。
戴着一次性手套将混合好的全部材料揉成团。
每20g捏成一个花生酥，整齐放在烤盘上，压扁。
在每个花生酥的表面刷上蛋液。
在每个花生酥的表面正中间的位置，可以压入一颗花生做装饰，没有花生的话可以忽略这个步骤。
放入烤箱中层，180°上下火，20分钟。
泡制酸白菜
属于北方冬天的味道
用料：
1颗白菜
适量盐
做法：
将整颗白菜切开
放入水池中清洗干净
放入烧开水的大锅中焯一下水，用筷子稍微翻一下，均匀收热，切记不要时间过久
捞出焯好的白菜静置放凉，叶片尽量散开
放凉后切成细丝
切丝完成
加入食盐，一颗白菜大概两小勺食盐即可，无需太多
加入食盐后搅拌均匀
放入准备好的容器中，压制紧实，封罐放于阴凉处，根据气温，待带菜变味黄色有酸味即可，大概一个月时间
酸白菜粉条骨头汤，味道棒棒哒
培根金针菇卷
用料：
6片培根
1把金针菇
6勺生抽
适量黑胡椒
做法：
切金针菇下面的根，不要去掉外包装，这样切，不会弄要个金针菇
把培根铺开，里边放入金针菇卷起来（1可以拿牙签别上防止散开 2也可以拿线系上）我拿的一整片培根，所以不会散开。
拿个小平底锅，里边放少量油，放入培根卷中火煎，注意翻转不要煎糊了。煎熟了放入盘子里摆好，在上面洒点黑胡椒
可以直接这么吃也可以做一个酱汁。
在小平底锅中放点味极鲜或者耗油，再用淀粉水勾个芡。
日式牛肉咖喱饭
多年前大学时候日本同学教的做法，那时候常常一群人围在留学生宿舍烧一大锅咖喱饭，幸福的不得了。这么多年一直这么做。后来听说他和媳妇儿在青岛还开了专卖的咖喱饭馆，这个口味也算是经典了。

现在自己做了主（煮）妇，厨具比大学时候一口锅要丰富的多了，小小改进了一下做法，但是材料味道还是那么多年一样的（主要是一种买同一种咖喱😜）
用料：
看口味，爱肉可以多来点牛肉
一个洋葱
两个大的或三四个小的土豆
两根胡萝卜
1 小勺淀粉
1大勺料酒
1小勺黑胡椒
1块（超市买的一盒一般是2块）日式咖喱块（辛口）
做法：
准备肉：

牛肉泡掉血水，切厚一点的片（5mm左右）
洋葱切丝
喜欢的话可以切点姜丝
以上在碗里跟淀粉、料酒拌匀，腌一会儿

土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块儿
有空气炸锅的话，加点油，进炸锅中烤15分钟，中间翻两次，让胡萝卜和土豆的表面略略炸焦
没炸锅的话，可以进炒锅，让胡萝卜土豆都过一下油
更懒的话，切完块儿就得了，直接煮也行😄
锅里下少许黄油烧热，把腌好的牛肉洋葱丝下锅煎；
煎的时候用中小火，开始的时候翻翻，后面盖上盖子，洋葱和牛肉都会出汤；
煎到洋葱看起来很塌了，把土豆和胡萝卜放进来，加热水，没过材料，开中火煮5-10分钟（土豆胡萝卜没炸过的话，要多煮会儿）
看汤变浓了，把咖喱块掰碎点，丢进去，这时候开始火小一点，要一直搅拌，否则容易糊底
喜欢辣一点的，除了咖喱选辛口的，还可以加入黑胡椒
观察土豆明显变小了，汤够浓了就大功告成了，超简单！浇一大勺在白饭上，香呀！😬
鲍杏菇香炒龙游干
用料：
1个杏鲍菇
2块龙游干
1根大葱
1小串藤椒
2个小红尖椒
2片姜
2瓣蒜瓣
少许盐
一小勺鸡精
少许五香粉
少许花椒粉
10克食用油
做法：
鲍杏菇对半切开后，切约6毫米厚的薄片。
大葱洗净去除不好看的部分，切8毫米左右的薄片。
龙游干切2毫米以下的薄片。也不要太薄，炒制时容易碎。
蒜瓣拍扁待用。
倒少许油，烧热爆香姜和蒜瓣，再加大葱炒出香味。
加入鲍杏菇和龙游干，炒至龙游干部分略焦黄。剪入两个小红尖椒，加入藤椒稍稍再炒几下。最后加入盐、鸡精、花椒粉、五香粉拌匀，略炒。
出锅。
黄花鱼炖豆腐【Jemma厨房】
【用时】40分钟（其中将近25分钟为炖煮的时间）
【用具】炖锅

鱼和豆腐都是很常见的食材，均含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素。
鱼和豆腐一起吃，可以营养互补，取长补短，而且味道也非常美味。
所以这道菜很适合儿童和易患骨质疏松症的女性及老年人食用。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1大勺 = 15ml（毫升）
1小勺 = 5ml（毫升）
用料：
#主要食材
1大条黄花鱼
1整块老豆腐
#配菜
1根大葱
3片姜
3大瓣蒜
#调料
1大勺黄豆酱
3大勺食用油
1大勺料酒
2大勺酱油
1小勺白糖
少许盐
适量胡椒粉
做法：
黄花鱼打理干净后，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身两侧各斜切2刀（深到接近骨头处但不要切断）。
老豆腐切成正方形的小块，大葱切斜段、姜切细丝、蒜切末备用。
锅热后加入3大勺食用油，烧热后放入黄花鱼，煎至两面金黄，挪至锅边待用。
不用再放油，直接放入葱段、姜丝、蒜末爆香。
放入黄豆酱和其它所有调味料，再倒水（盖过鱼身的2/3即可），开大火煮沸。
煮沸后，在鱼身的两侧放入老豆腐（小心放入），煮开后转中小火，继续煮15分钟左右，到汤汁略收干就可以了（不用收到很干，留一些汤汁用来鱼肉蘸着吃）。
成品图～
丝瓜虾米烩竹荪
适合夏天吃的菜，软糯的丝瓜加上脆爽的竹荪，绝配啊～
用料：
2根丝瓜
4根竹荪
一把虾米
适量盐
适量小葱
做法：
准备食材:丝瓜去皮切成条，用盐略腌片刻去味；竹荪浸水泡发后改刀。
起油锅，放入小葱爆香，倒丝瓜翻炒，接着放入虾皮继续翻炒。
放入竹荪翻炒，撒盐调味。
倒入高汤（没有就热水），盖上锅盖大火烧开后转中火焖煮一会即可。
大拌菜
假期菜系
用料：
1根黄瓜
半颗罗马生菜
4片紫甘蓝叶
各半个彩椒
芝麻汁50ml沙拉汁30ml拌菜汁
做法：
紫甘蓝，罗马生菜，黄瓜，彩椒洗净用矿泉水过一下
紫甘蓝罗马生菜彩椒切丝，黄瓜切片，放在一个盆里
丘比芝麻汁50ml和沙拉汁30ml
芝麻汁和沙拉汁倒进盆里拌匀，就可以倒出来了
香蕉燕麦奶昔
热水泡过的燕麦片中和了酸奶的一丝凉意，当作冬天的早餐很不错～
用料：
150g酸奶
150g牛奶
1只熟透香蕉
若干坚果
一汤匙即熟燕麦片
做法：
把香蕉放在一个大碗里用勺子压烂，有一些颗粒感更好吃。
加入酸奶混合均匀
即熟燕麦片放在一个小杯子里加热水泡一下然后把热水去掉，泡个一分钟左右就好了～把泡好的燕麦片加到香蕉酸奶里，泡一下的燕麦片体积会增大三倍左右！
加入牛奶混合均匀
点缀几颗坚果就好了～
一款祛寒祛湿的好汤水—红豆薏米水
人在北方，冬天屋子里特别热，大概二十六七度的样子，所以要经常开窗户，湿邪就容易进到体内。在下厨房看到一款这个汤水，原文作者是安的厨房，但是觉得写的太粗框了，在实际操作的时候走了弯路，所以把自己的心得重新整理过发一个教程，有备无患。
用料：
一碗薏米
一碗赤小豆
适量水
做法：
小火，冷锅，先炒赤小豆 ，把赤小豆炒至有点发黑，注意不要炒糊了。炒好之后放在容器里晾凉。炒之前不需要水洗，因为煮汤水之前清洗一下再煮就可以起到清洁的作用了，如果炒之前清洗，就不容易炒。
小火，冷锅继续炒薏米，把薏米炒至发黄，然后放到容器里面晾凉。同样薏米炒之前也不需要水洗，煮之前洗也是一样的。
最后可以把炒好的红豆和薏米放到一个容器里保存，也可以分开保存。想喝的时候取同样重量的两种一起煮就好了，最好是用砂锅煮，煮开以后小火再煮半小时。不过我图快，用养生壶煮了40分钟，就开喝了。
葱爆牛肉
2019.2.2，老公和乖乖逛街之后，回来学的第一道食谱！
用料：
250克牛肉或卤牛肉
4根大葱
适量盐
适量橄榄油
适量味极鲜酱油
适量开水
做法：
准备食材，将牛肉和大葱切成片装；
大火热锅，待锅完全热后倒入橄榄油；
快速放入切好的牛肉和葱，来回翻炒；
将火调小，并加入味极鲜，少量开水和适量的盐，翻炒一会即可出锅。
草莓慕斯杯
清晨，我们觉醒在一抹阳光旁边。
屋里的每一个物件都在光影飞舞里，
慢慢苏醒在平凡无奇的日子里。
看着杯里缓缓升起的氤氲，
生活荡起一圈圈的涟漪。
有那么一种活在当下的感觉。
你笑着说，人生忽如寄
好好生活，因为总有个人爱着你。

以前不喜欢吃一切水果味的饼干或蛋糕，一咬下去，满口的香精味，一点水果的香甜可口都没有。本该让人感到幸福的甜点，反而坏了一天的好心情。所以后来我喜欢自己做，尽管费时长，成本也高，但至少，能换得一整个下午的美丽心情。

最近天气越来越暖和，路过水果店的时候，才发现草莓已经快过季了。这时候的草莓，已经没有了最当季时候那种爽脆多汁的口感，吃起来偏软，但草莓香依旧很浓郁。此时的草莓，最适宜拿来做慕斯了。
用料：
150g草莓果酱
80g奥利奥饼干
30g无盐黄油
15ml柠檬汁
200克奶油
125g奶油奶酪
50g原味酸奶
12.5g吉利丁片
做法：
准备材料：吉利丁片剪小，用冷水（晾凉的开水）泡软。黄油隔水软化。饼干放进保鲜袋，用撖面杖打碎。
饼干碎放入碗中，加入软化的黄油，搅拌均匀。倒入模具中，按压结实。放入冰箱，冷藏备用。
奶油奶酪隔水软化，用电动打蛋器搅拌至顺滑。
在芝士糊中加入草莓果酱、酸奶、柠檬汁混合均匀。吉利丁片沥干，隔水软化。软化后加入芝士糊中，拌匀备用。
淡奶油打发至4分发，即还会流动，出现纹路还会马上消失的状态。把淡奶油和芝士糊混合在一起，翻拌均匀。
把模具从冰箱取出，倒入一层蛋糕糊，放入草莓粒，洒上一层饼干粹，再倒入一层蛋糕糊。
放入冰箱冷藏4小时以上。隔夜冷藏风味最佳。
清蒸鱼
好吃的家常菜
用料：
一片鱼
适量葱末
适量姜末
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量草果粉
适量酱油
适量盐
适量鸡油
做法：
选一片鱼，在面上花上花刀
用佐料腌制十分钟，然后放入蒸笼整40分钟。蒸之前放上一勺鸡油
鲜虾蛤蜊粉丝煲
最近沉迷这个下厨软件。好担心年前就发胖！一个的饭食不好弄，我经常就弄一个菜，里面有荤有素那种。今天这个煲可以兼具美味、营养和颜值了。
用料：
10只虾
蛤蜊10个
半把粉丝
3～5片姜
克油
克盐
1/5根大葱
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
3个干辣椒
15粒花椒
2勺酱油
做法：
备料：蛤蜊少许放油盐吐泥20+分钟、虾洗净、粉丝泡软切成两段
锅里放油，小火爆香花椒和干辣椒之后放豆瓣酱、酱油、少许糖，小火炒香加水。
如果有砂锅，先往砂锅里码料（蛤蜊、金针菇、豆腐），然后加入上一步煮开的水。     没有锅就直接把材料放锅里。炖煮15分钟
把蛤蜊壳挑出，放入虾、粉丝、大葱、蚝油。
粉丝不能煮太久，大概3～4分钟就好。这时虾也输了，汤味了浓了。起锅
酸菜鱼(简单好吃！)
想念学校街边的酸菜鱼啦！

挺快手的一道菜差不多20分钟左右完成(首先起锅烧油炒菜加调料炒到加水就3分钟左右☞等水开的过程中可以开始切鱼块(龙利鱼)腌制(2分钟左右)☞清洗金针菇掰到自己想要的大小(1分钟左右)☞稍微清洗一下豆芽(1分钟左右，觉得时间不够的也不要慌，之后煮金针菇的3分钟时间里都是可以处理哒)☞水差不多开了倒入金针菇煮3分钟☞倒鱼肉.豆芽、土豆粉煮5分钟完成出锅)

你们有想挑战15分钟完成的可以开个计时器，哈哈哈～(如果成功了记得上传个作品哈，有任何问题都可以在下方留言讨论交流呦)如果不是龙利鱼的话，你们可能要在开烧之前提前处理好鱼肉啦不过那种刀功出神入化的朋友随意哈
用料：
1包酸菜鱼调料包
1000克鱼肉
适量金针菇
1包土豆粉
1把豆芽
120克食用油
做法：
我用的这个牌子的
先把鱼肉切块(我用的龙利鱼，黑鱼更佳要片开)用里面的调料包腌制5分钟
起锅烧油倒入酸菜炒香加入调味包炒，然后加1200g水煮沸倒入金针菇煮3分钟左右，然后加入豆芽、鱼肉、土豆粉煮5分钟左右即可(龙利鱼煮法，黑鱼煮法调料包上有哦⊙∀⊙！)

好了，话不多说我要开吃啦，幸福～
鱼粥
【食材介绍】鲈鱼或者桂花鱼或者乌鱼都可以成为鱼粥的主角，草鱼刺比较多，多用于水煮活鱼！
用料：
6克胡椒粉
20～25克盐
1条鲈鱼
30克生粉
1只鸡蛋蛋清
3根葱
2根芹菜
6根香菜
3片生姜
20～25克食用油
做法：
卢鱼让菜市场老板娘处理，切成两片，剔除鱼骨，两片鱼肉带回家自己展示刀工
示范：刀片鲈鱼片的功夫
加盐抓匀腌制半小时，加蛋清抓匀，再加生粉抓匀
起锅热油把鱼头和鱼骨头爆香至金黄色，加入开水沸腾，鱼汤变成牛奶颜色，味道鲜美
捞出鱼骨，蘸酱料吃
沸水煮鱼骨10～15分钟，加入鱼片沸腾后再加干饭，
加葱末，芹菜末，香菜末，白胡椒粉
撒进葱花芹菜末和香菜末，记得撒白胡椒粉去鱼腥味
鱼粥全貌
装一碗鱼粥，心满意足
孜然掌中宝
用料：
500g鸡软骨（掌中宝）
少许葱姜蒜
三四个干辣椒
2勺料酒
2勺老抽
2勺孜然粉
根据口味添加辣椒面
少许盐
做法：
鸡软骨（掌中宝）解冻，冲洗干净备用
葱姜蒜切片，干辣椒几只
油锅烧热放入葱姜蒜干辣椒，翻炒出香味
倒入鸡软骨、料酒、老抽、盐翻炒至鸡肉变色，加四分之一碗水，盖盖子大火煮开转中火
水干后（五分钟差不多）继续翻炒出油，炒的干一点加入辣椒面孜然粉，出锅
小炒杏鲍菇
给虫米米……
用料：
4个杏鲍菇
2瓣蒜
适量盐
适量葱
1红辣椒
做法：
杏鲍菇冲洗后切丝或者切片，一定不要切块。
切葱丝，辣椒，蒜。
油比平时多一些，蘑菇吸油。放入辅料爆香。也可以放干辣椒和几粒花椒。
放入蘑菇，耐心翻炒。蘑菇会变软。
蘑菇变软后，放盐，快速翻炒，OK
芝士吐司厚蛋烧
芝士多放一些会爆浆，放超市的芝士片+马苏里拉芝士的话，又爆浆又拉丝！！！喜欢哪种芝士就放哪种！放培根记得要先煎一下，切碎了放。豪华升级版就是涂了章鱼烧的酱汁，然后撒了海苔和柴鱼片好次！
用料：
3颗鸡蛋
30ml（或者水）牛奶
1/2茶匙糖
1片吐司
5g黄油
1片切片芝士
1片火腿
做法：
鸡蛋打散，加糖和牛奶搅匀。（用培根的话提前煎熟，切碎；火腿不需要）吐司去边，切两半，放入蛋液中均匀裹满。
厚蛋烧锅里放入黄油，小火融化，倒一半蛋液铺匀后，把吐司片分别放在锅的两侧。再其中一侧上放入培根。
蛋液稍稍凝固后，没有放培根的那片吐司，盖在培根那片上，俗称对折卷起，再推到锅子一侧。
再倒入剩下的蛋液，表面稍凝固后，卷起，煎至蛋卷金黄即可。
你吃不到！
白白咯！
冬瓜薏米煲青头鸭
补而不燥，美味又健康的一款养生汤
用料：
500克冬瓜
50克薏米
1只青头鸭
适量盐
5片姜
适量枸杞
做法：
青头鸭洗净飞水待用。
冬瓜带皮切块待用。
薏米、枸杞洗净待用。
加入适量冷水、姜片、青头鸭、薏米大火滚5分钟。
文火煮30分钟后，再加入冬瓜煮15分钟。
最后加入枸杞煮2分钟，适量加入盐即可。
冷浪漫-百利甜冰淇淋
你是这样，总是来去匆忙，正像你在这宏大却拥挤的城，永远找不到可用来安放你的肉体和灵魂的几个平方。

你说独自来去已经习惯，不用害怕。你说只有大风猛烈吹过长发女人的脸时，用强光和最小的光圈拍摄的黑白照片，才能照见一个女人的孤独、失意和无援。

尘世太喧嚣，并无人会去注意你，无异于一朵沉默的花，安静地生而又灭。你站在晚高峰的过街天桥，看着车灯的河，这时你想说“我爱你”却不知朝着谁的方向。车流涌动，人声嘈杂，合成怅然的歌。你莫名地欲掉泪，为不被理解的你，也为那不知在何方的同类。  

这一生或许都只是个幻影，你这样想。

是的，世界上万事万物的确也只是一个幻影，幻灭不是世界欺骗了你，只怪你无畏的执着。把车灯的河撇在身后，而车灯依旧辉煌流淌；起初你为偶然遇到的人担心而那人最终变得不断地要你担心。今夕何夕，大片居民住宅忽明忽暗的灯在闪烁，子兮子兮，蓦地体会到你在这个世界上未尝不是多余。遂，独饮了加大冰坨子的威士忌，在玻璃窗外的闪烁中寻觅。烦恼和困惑无力穿透城市的浩瀚，最终，那些凝结的抑郁被消解成一缕柔韧的长纱，给你似有似无的缅怀。你追忆焦灼，过去的焦灼就变得毫无必要，变得何其可笑。你叹息，叹息就变作一块OK绷，那般轻率地掩住了伤。

你需要灯，不多的一小盏；你需要酒，不多的一小盏；你需要冰淇淋，亦是不多的一小盏。这些尝起来冰冷的，在下肚后会给不少的热量。威士忌或许有点甜，带着松木胡椒或者什么的香，冰淇淋则要溢出奶油和蓝莓的芬芳。这时候，你一个人，却没有必要神伤，因为多少年后你才能回味出这个场景是多么富有浪漫情调，至少你不用对着不懂得你的人，生产出双倍的愁殇。
用料：
4个鸡蛋
220g淡奶油
100g奶油奶酪
1/2cup百利甜酒
20g细砂糖
1/2cup加拿大枫糖浆
1tsp柠檬汁
适量巧克力
适量蓝莓
100g牛奶
做法：
将蛋黄和蛋白分离，唠叨一句，手工冰淇淋基本都会用到生鸡蛋，大家做的时候可以买无菌标准高的鸡蛋。如果实在都还是介意生鸡蛋，我也没有办法啦。
用温热的牛奶浸泡常温软化的奶油奶酪，随后用打蛋器将牛奶和奶油奶酪搅拌均匀
20g细砂糖加入蛋白中，将蛋白打发
将淡奶油打发
柠檬汁和枫糖浆与蛋黄混合均匀
将蛋黄液倒入打发的淡奶油中
搅拌均匀
将打发的蛋白倒入蛋黄奶油糊中搅拌均匀
倒入百利甜酒搅拌均匀。此时可以尝尝冰淇淋糊，如果不够甜度可以适量加糖
将搅拌好的冰淇淋糊放入冰箱中，冻45分钟左右取出搅拌一次，放回冰箱冻2-4小时即成。食用之前可以放入冷藏室软化20分钟左右，方便挖球。
香脆好吃且不腻的肉夹馍
用料：
750克五花肉
900克面粉
1只卤肉料包
3克发酵粉                              
5克冰糖
5只青椒 
少许香菜
少许生抽 ➕老抽 
适量盐
适量葱姜蒜 
做法：
五花肉洗干净沥干水
锅中放少许油，小火煎至微黄，加入少量冰糖
小火炒出糖色将五花肉焙出油
加入葱姜蒜，生抽，老抽，盐，一次加入足量的水，等水烧开，大火烧十分钟转小火慢慢炖。肉要咸一点儿，因为后面要夹青椒。如果没有卤肉包的，也可以直接放大料红烧一样的。
将肉炖上了，我们开始和面，我用了1000克面粉。900克和面，100克留着做饼用。加入3克左右的发酵粉倒入面粉中拌均匀。
500克的温水分次加入，新手注意温水一定不能太烫了，会影响发酵，用筷子或者面包铲和成絮状。
最后用手再揉均匀，光滑就可以了。
盖上盖子慢慢发酵，冬天在1小时以上
面和好，肉炖的差不多了，我收了汁放入紫砂炖锅里大火继续炖，因为这样不会糊，可以安心的做其它的，肉夹馍的肉一定要炖的很烂很烂。
一个多小时，面发酵成两倍大了。
蜂窝状，抓了不会弹起就可以了。做肉夹馍的面要求不是特别高，不用担心发酵的不好。
撒点干粉将发好的面搓成这样的长条进行排气
切成等量的剂子均匀的裹一层干粉
然后剂子用擀面杖擀成这样的长条状
这样将大三分一对折起来
一个方向这样卷起
注意重要的一个收尾
边上的斜口朝下压住
卷起来正面是这样的
新手下面用手捏着点儿，按压下去就是这样圆溜溜的饼胚了。放心用劲按吧，因为是发面还会二次发酵弹起来。
边做边盖上保鲜膜二次发酵
饼胚准备好了，青辣椒和香菜洗净，很多肉夹馍直接是纯肉，我是觉得很腻，吃几口就不想吃了，青椒和香菜才是灵魂。
菜洗干净准备好，开始用电饼档烙馍了，不用放油，直接把饼胚放进去按均匀，电饼档上下火打开，五六分钟两面金黄，脆脆的就可以了。
烙饼的过程中，我们就可以准备馅儿了，青椒切成长条然后和炖好的肉一起切碎，记得是一起剁碎。青椒汁和卤好的肉融合在一起，清香扑鼻，边剁边加入汤汁，最后拌入香菜就可以了。我炖肉的时候还加了两颗卤鸡蛋一起，也非常好吃。
看看咱们这饼，真的比外面买的好吃太多太多，里面软软的，外面香香脆脆的。用小刀切口，不用切的太开，刀口里面掏一下。这样好夹馅儿。
使劲往里夹吧，自己做的就是干净又实惠，也不油腻。
今天刚好所有的馅儿和饼刚刚好，做了15个，可以根据吃的人数自己调整配料表。不需要严格按克数来，熟能生巧，主人们随感觉拿捏！
胡萝卜香菇瘦肉粥（宝宝辅食）
粥养胃，宝宝也爱吃！所以常变着花样煮😄
用料：
1杯（电饭锅的量杯）大米
半根胡萝卜
150克瘦肉
1朵香菇
少许盐
做法：
备料！
一杯大米刚好四碗粥💗
瘦肉切小块，香菇胡萝卜切粒
大米洗净把材料全部放锅里
开水下锅，大火烧一分钟左右气阀转起转小火，小火煮15～20分钟，我一般都是过了15分钟就关了！
下气后，开锅放少许盐大火滚一下就好了✌️
成品，我家娃都不挑食，每次都是一人一碗💗
山楂果酱
在下厨房看了别家做的山楂果酱，宝贝吵着要我也做，期间她站在板凳上跟我一起翻食谱，还给我每一步都拍了照，下面的图有些糊，只能凑合看个意思。最终成品酸甜可口，非常健康美味哦！
用料：
300山楂
100冰糖
做法：
山楂洗净，切开，去缔。
加水入锅煮。
煮开后关火。
放入漏盆压烂。
山楂籽去除，其余果泥入锅，加糖，加热。
边搅拌边煮至酱汁粘绸，然后出锅装盘。
多煮一会儿到挂酱出盘晾凉就是山楂糕啦
豆苗猪肝汤
用料：
150 克 猪肝 ，切薄片后用凉水冲洗干净
1 茶匙 淀粉
½ 茶匙 料酒
600 克 水
½ 茶匙 胡椒粉
1 茶匙 生抽
½ 茶匙 盐
50 克 豌豆苗
½ 茶匙 麻油
做法：
将猪肝切片加淀粉，料酒腌制20分钟
将水，胡椒粉，生抽入主锅8分钟/100度/1烧开
加入猪肝，1分30秒/100度/小勺烹煮
最后一分钟从观察口加入豆苗，出锅前撒少许盐和麻油调味，
黄酒生姜炖蛋
黄酒炖蛋具有活血祛寒、通经活络、增强体力等功效。能有效抵御寒冷刺激，预防感冒，有痛经史的女孩子食用黄酒炖蛋还能够减少疼痛。
里面多加入姜块和红枣，更具有活血驱寒的效果。
用料：
2个土鸡蛋
200克黄酒
3块古方红糖
6颗红枣
一小块生姜
做法：
准备好所用的材料，由于用的是土鸡蛋所以放了两个，鸡蛋个头较大的也可以用一个，大家自己看着放哈！
姜块捣碎，最好挤下汁，因为黄酒不能炖太久，所以大块的生姜炖不出姜味。捣碎的姜和红枣放入盅内，倒入黄酒。
先蒸十分钟左右，中途拿出来敲入鸡蛋，放入红糖，再上锅蒸大概10分钟就可以了。
榨菜鲜肉月饼
酥的掉渣的咸香榨菜鲜肉月饼，是我来到杭州后才吃到的美味，每年快中秋时，＂九月生活＂烘焙店是要排队买的。现在有小美，自己做做很方便。因为油皮、酥皮的制作和蛋黄酥一样，只是内馅不同，所以我就不写了，大家自行去看我写的蛋黄酥食谱吧〈可以全部食材乘以2，就可以做24个蛋黄酥、24个榨菜鲜肉月饼的〉
用料：
24个外皮的做法请看蛋黄酥食谱
2包〈共160克〉榨菜〈我用乌江牌〉
400克五花肉〈小美50度洗好，平铺放冰箱速冻2小时、或者头天冻好，用时拿到室温，放至刀轻松切下即可〉
20克生抽
5克麻油
10克老抽
10克冰糖粉
看个人口味〈我沒加〉尝一下咸淡，如果觉得淡可加半克左右盐
1个〈刷表面用〉鸡蛋〈打蛋液后过滤一下〉
少许芝麻〈或者红印章〉
适量〈自己喜欢的量〉葱花〈自己切好〉
两片〈可不放〉生姜
做法：
乌江牌〈不辣〉榨菜两包共160克，先3秒 速度5切碎盛入碗中备用
把400克用小美清洗好冻好的五花肉〈平铺速冻2小时或者冻好放室温至刀好切下〉加入姜片，涡轮加速2秒 3次〈共6秒〉打成颗粒〈第2次后按一下小房子开锁扣，打开盖子看一下粗细，用刮刀刮下锅壁再打〉如果喜欢颗粒小一点，加2秒再来一次。〈如果分两锅打颗粒，6秒就正好的〉
加入所有调料和切好的榨菜、葱花，40秒 反转 速度3混合上劲
混合后这样，可以尝一下咸淡，如果淡就加一点点盐调味，10秒 反转 速度3继续混合一下。盛入碗中放冰箱冷藏，让肉质更美味。〈可以每个25克称好，搓圆放冰箱速冻好后更容易包〉
揉油皮、酥皮、包在一起，擀好卷好醒发好后〈请照着我写的蛋黄酥食谱做好〉
把外皮擀成中间厚一点，边缘稍薄一点的圆形。直接这样拿起包肉馅。
加入25克的肉馅〈可以先把肉馅一个个称好放盘中冻好备用〉用虎口处收拢包紧收口，可以像包包子一样包起再把口收紧〈一定要收口处紧密封口.要不会漏馅和汤汁，这是要点〉〈问我要视频〉
收口处一定要封紧如图，放入烤盘，稍微压扁。预热烤箱上下管180度，设定30分钟
每个之间留好空隙，刷两层蛋液，洒上芝麻〈如果有红印就盖章〉
放入预热好的烤箱中下层，180度烤30分钟，因各家烤箱实际温度不同最后几分钟在旁边看着，如图已上色沒焦黄就是熟了，如果你家烤箱温度过高，请提前一点拿出别烤焦〈如果偏低感觉沒烤好，继续加时间烤至熟〉
烤好取出放至架上晾凉，好好享用，因沒有防腐剂.请尽早吃完。〈如果存放冰箱取出后，可以烤箱烤5分钟再吃〉
如果需要了解小美，请加我微信，欢迎一起玩转美食！
低卡低脂高蛋白，零失败巨好吃奶香嫩滑的香蕉燕麦蛋挞派
低卡低脂高蛋白，香蕉和燕麦的完美结合，可甜可咸简直不要太好吃，做早餐或者下午茶都适合，关键做法巨简单
用料：
65克燕麦
1根香蕉
150克牛奶
4个鸡蛋
少于盐(糖)
做法：
香蕉一根压成泥
加入65克燕麦搅拌混合均匀
铺入派盘压平，放入烤箱180度烤10分钟定型
4个鸡蛋+150克牛奶，加少于盐或者糖搅拌均匀
将鸡蛋液过滤倒入定型好的燕麦派里
放入烤箱190度烤20分钟，可在最后5分钟拿出撒少于杏仁片点缀再继续烤制
椰蓉老婆饼
椰蓉糯米馅的老婆饼，香香甜甜的
用料：
馅：
55克黄油
120克熟糯米粉
120克糖
210克水
30克熟白芝麻
35克椰蓉
水油皮：
190克中筋面粉
20克糖
60克猪油
95克水
油酥：
160克低筋面粉
80克猪油
做法：
我习惯先炒馅，因为馅需要晾凉，糯米粉先称好量，倒入锅里可以跟白芝麻一起炒，小火炒至微微发黄就可以了，然后把炒熟的糯米粉倒出来，锅里加入白糖黄油水中小火烧开至黄油融化，一起倒入糯米粉白芝麻椰蓉炒至透明无干粉，倒出晾凉，晾凉后揉一揉
水油皮的材料全部倒入碗中，揉至表面光滑，最好有手套膜，密封醒皮30分钟
油酥也混合均匀无干粉
油皮油酥分别平均分成24份
油皮稍杆大一点包裹油酥，像包包子一样的手法包好团圆备用
包好后盖保鲜膜醒发5分钟，然后按扁上下各擀一次，由上至下卷起来
收口朝下醒5分钟左右
擀长，再由上到下卷起来醒5分钟
醒好后，取一个面团收口朝上中间按一下两头向中间收，再按扁擀成皮包上馅，稍稍按扁一些，收口一定要捏紧不然烤的时候馅会爆出来
表面刷上纯蛋黄液，用刀划3刀再洒上白芝麻放入烤箱175度18至25分钟
青红椒拌干鱿
年菜，突然想再试试年味。
用料：
1只干鱿鱼
适量香菜
1个青椒
1个红椒
3粒大蒜
做法：
备料：干鱿鱼泡发，突然想吃这道菜，突然的买的干鱿鱼，买回来就蒙蔽，一边肚子咕噜噜地叫，一边想着怎么快速泡发鱿鱼。无果，最后只能用高于60度的温水快速泡了，果不然蛋白质变性了，一个小时，虽然还是比较干硬，但是基本能入口了，可见花纹刀法下还是能微卷起来。青红椒切丝，香菜尾端专门留下摆盘，叶切碎上菜时再撒，梗切断一并煮。
大蒜和鱿鱼先下炒焦黄炒香。
青红椒丝下去，翻炒一分钟再加水煮3-4分钟。再下香菜梗翻炒十秒。
最后勾芡翻炒一下上菜。
清炒海带丝
用料：
克薄海带丝
片姜丝
个小红辣椒
克盐
蒜末
做法：
爆香姜蒜，下海带丝炒熟
加入小红椒圈点缀，调味出锅
清炖牛腩汤🐂
抓住老公的胃·第十二道菜·简单又美味
用料：
200克牛腩
1根胡萝卜
1/3个洋葱
1根大葱白
4片姜
1块桂皮
1片香叶
6粒花椒
1个八角
做法：
牛腩切块、大葱白切段，洋葱切片。牛腩净泡血水，换几次水，冷水烧滚，焯出血水，捞出备用。
将所有食材和牛腩一起放入锅中，加水，炖4小时。出锅时加两勺盐。
完成✅ 牛腩又香又爽口，汤很清甜，越喝越好喝那种。
巧克力戚风8寸
这个配方我是我做过很多次戚风里头，成功率最好的，而且不开裂，又长得高
用料：
8个鸡蛋
130克低筋面粉
30克可可粉
130克牛奶
60克植物油
125克白砂糖
少许柠檬汁
少许盐
做法：
将蛋黄和蛋白分离，分别倒入2个无油无水的盆里。
蛋黄中加入植物油、可可粉、牛奶、少许盐搅拌均匀。
将低筋面粉从高处筛入蛋黄糊中，高度大约15厘米即可。
蛋白中加入柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打，打至有大的鱼眼式的的泡泡时，加入1/3的砂糖，继续搅打。
等到蛋白稍微细腻点时，再加入1/3的砂糖，继续搅打。
蛋白开始有一点纹路是，加入省下的砂糖。将蛋白打发变硬，不能流动，能拉出短小直立的白尖就可以结束了。
此时烤箱预热130度5分钟左右。将1/3的蛋白加入巧克力的蛋黄糊中搅拌均匀，再将这些蛋黄糊倒回到省下的2/3的蛋白中搅拌均匀。
倒入模具中，震出气泡。
烤箱130度50分钟，转140度半小时。温度上升太快会来开裂，所以用较低的温度拉长烘烤时间。
XO酱香菜杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
料酒
香菜
XO酱
盐
糖
橄榄油
大蒜
葱白
做法：
杏鲍菇切薄片（尽可能切薄一点，1mm甚至更薄），香菜洗净剪断；大蒜切片，葱取葱白部分。
起油锅，放入大蒜、葱白、杏鲍菇，煎至杏鲍菇边缘焦黄，整体呈半透明~
然后放入香菜翻炒。
倒入少许料酒，放XO酱、少许盐糖调味，翻炒均匀汁水收干即可出锅。
东北酸菜猪肉饺子（改良版）
这是我第一次接触东北酸菜，源自于一位爱生活爱美食的东北姐姐，她推荐的果然没有错！对于我这个地地道道的南方人来讲，这酸菜猪肉馅饺子第一次就征服了我们一家三口的味蕾！在综合了自己家口味的需求，改良了一下更适合自己吃的味道！）此菜谱只为记录一下这次的调味）
用料：
500克酸菜
380克猪肉
4.5克盐
3.5克生抽
2.5克老抽
5克蚝油
适量清水
适量葱花
适量姜末
适量五香粉
适量香油
500克面粉
265克水
2克盐
做法：
先将猪肉剁碎（酸菜吸油，建议选择肥肉多点的猪肉）剁好的肉馅放入盆中，加盐，生抽老抽，蚝油，用筷子或者手，顺着一个方向搅上劲，再加入五香粉（喜欢白胡椒的可以用白胡椒）继续搅！搅拌好后，再分次加入清水，直到打到肉馅再也吃不进水份后就不要加了！这时候把清洗好的酸菜拧干水份，再剁碎，切姜末和葱末，一起加入到肉馅里，再淋上香油，用手抓匀，如图所示。放一边备用，开始准备和面擀饺子皮
饺子皮我喜欢稍微软点，揉好面团后，盖保鲜膜醒20分钟，搓长条分成小剂子，再擀成饺子皮！
包好准备下锅啦！
第一次的东北酸菜猪肉饺子，我一个人吃了14个，太爽口了！
最后强烈推荐这款酸菜，无添加剂！吃的健康
一次成功的蛋白糖
入口即化，用于蛋糕装饰，日常小零食都是非常好的哦，严格按照步骤是一定做出成功的蛋白糖的哦
用料：
190克蛋白
60克糖（蛋白）
几滴柠檬汁
90克水
250克糖（加入水中熬糖用）
做法：
90克水里加入250克的糖，用电磁炉或者燃气灶中小火熬
糖没有化之前，晃动锅几下
糖水熬至110度的时候，开始打发蛋白
190蛋清➕60糖
中速打发蛋白
糖水熬至118度后，立马加入至蛋白中，打蛋器不要停，糖水以流水状倒入蛋白中
加了糖水的蛋白打至大弯勾的状态就可以了
这四种是比较常用挤蛋白糖的裱花嘴，其他的也可以
可以适当调色，垫油布（比较有厚度，更好拿起来）
烤箱上下火90度烘烤3小时50分钟，挤的大小不同，烘烤时间也不同，我挤的是一元硬币大小
做好晾凉后立马装起来密封，可以保存几个月，否则受潮就会粘粘的了
酱油炒饭
每个人的童年回忆，酱油炒饭伴随着我们那个时候的故事
用料：
2个鸡蛋
1勺酱油
3根火腿肠
一勺耗油
做法：
隔夜剩饭，一粒一粒的
火腿肠切丁
土鸡蛋打进剩饭里面
加入切好的火腿肠，酸菜，酱油，蚝油
开始搅拌，让米饭变成一粒一粒的最好了
加入少许油烧热，倒入拌好的饭
抄好了，童年的回忆啊
山东菜油条拌黄瓜
妈妈菜小时候的味道😃
用料：
2根黄瓜
1根油条
1把香菜
3瓣蒜
3粒辣椒
10粒花椒
5克盐
1勺醋
1勺酱油
5克鸡精
做法：
黄瓜拍碎
油条改刀，香菜辣椒切段备用。
将切好的黄瓜，油条，香菜段，蒜，红辣椒放入碗中，加入盐，鸡精，酱油，醋。
起锅烧油放入花椒炒香。
把热油倒入碗中搅拌均匀即可。
韭菜鸡蛋饺子
我家先生最爱的韭菜馅
用料：
700克面粉
350~400克水（适量加减）
500克韭菜
3个鸡蛋
适量油
12克盐
2克味精
1克十三香
做法：
面粉和水和成一个光滑的面团
三光原则：面光，盆光，手光（我尽力了）
饧面半个小时，记得盖上盖子或封保鲜膜
锅里倒油（比炒菜多一些），蛋液入锅，快速搅散，稍微放凉
韭菜洗净，控水，切碎，倒入食用油拌匀（不用太多），让每一粒韭菜都有油（防止出水）
加入鸡蛋，盐，味精，十三香（可以尝一下适当加减盐味）
做成长条，揪成小剂子（不会的用刀切）
饺子边一定要捏住，要不然就变成片汤，
起锅烧水，水开后加点盐（不记得是防粘还是防破）
水开后下入饺子，盖上锅盖
第一次开锅后加少许凉水，
第二次开锅后直接盛出饺子（两开就好）煮饺子不宜时间过长（两开饺子馅还是绿色的）
❗️煮好的饺子，应该漂浮在水面上，饺肚子鼓鼓的就好了
鲜虾豆腐饼
一直以来宝宝不是特别喜欢吃豆腐，但是豆腐营养的别高，做儿保的医生建议宝宝每周吃一到两次豆制品。但是宝宝特别喜欢吃饼，各种饼都能吃，只要是看到饼状的食物都很喜欢。之前在网上看到过有这种做法，所以想给她中和一下试试看他会不会喜欢。结果没让我失望。
用料：
2个虾仁
1个鸡蛋
60g老豆腐
1/3根胡萝卜
20克面粉
0.5克盐
2片白菜
做法：
准备相应的食材。豆腐焯水两分钟乘出，用刀切成如图小碎或用棒子捣烂；胡萝卜，白菜虾仁煮软焯水切成如图小碎丁混合在一起。
待碗里的食材冷却后，加入2勺面粉，一个鸡蛋至碗里混合成比较干一点的饼糊，加一点食盐。
小火刷油，用勺子舀一点面糊铺上平底锅，给他调整至圆形的饼状，中小火一面大概煎2分钟翻面，再煎1分钟就好了。有豆腐的香味和虾的鲜味，配上胡萝卜白菜，维生素很充足！
茄汁虾仁锅巴
过年时就入手锅巴端子了，一直偷懒没动手，终于动起来了
用料：
根据需求糯米
适量虾仁
2个西红柿
适量糖
糖的两倍白醋
少许淀粉
适量盐
适量料酒
少许葱姜末
做法：
糯米泡四小时以上沥干备用，一小把米一块锅巴，想做几块锅巴就抓几把米
西红柿划十字刀放入沸水烫煮一会后去皮切丁备用
虾仁放入盐、料酒、蛋清、白胡椒粉拌匀后加入淀粉腌制片刻后加入少许色拉油
糯米加葱末，姜末（不喜欢姜末的口感所以放的是姜粉，自己喜欢就行），盐拌匀后放少许淀粉
淀粉一定不能多
热锅冷油倒入西红柿丁
加盐、糖、白醋，出汁后改文火焖煮
闷茄汁的时候就可以炸锅巴啦，将拌好的糯米放入锅巴端子，端子先抹油，糯米不可太厚
油六分热时改中火放入端子（家里只有菜籽油了，所以油里会起沫子）
锅巴定型后脱模炸，再稍微炸一会两年金黄就熟了，沥油
炸好的锅巴放在盘子底下铺好
锅内留少许油炒熟虾仁
把炒熟的虾仁倒入茄汁中拌匀，喜欢的人可以再加一点番茄酱增加色泽和口感
茄汁虾仁出锅倒在锅巴上即可
香煎龙利鱼（杨桃版）
用料：
条龙利鱼1
0.5个柠檬
适量现磨黑胡椒
做法：
龙利鱼化好挤一下水分吸干表面，不要太用力，鱼肉嫩。用黑胡椒腌制两面，还有一点点盐。注意⚠️盐不要多。腌制25分钟
锅中热橄榄油放葱姜丝炒香。然后放龙利鱼煎
煎至两面变白
倒入一点点茉莉花酒（别的酒也可以，看个人口味）盖上盖焖熟
挤一点柠檬汁在鱼上。搭配杨桃一起吃，很好吃。一口杨桃和和龙利鱼一起吃。中和了杨桃的酸，还突出了肉质嫩鲜。
微波炉串烤里脊肉
不用烤箱也不用空气炸锅哦～
用料：
1个青椒
300g里脊肉
3小勺盐
2汤勺料酒
3小勺生粉
若干黑胡椒粉
若干食用油
做法：
里脊肉切成薄片，青椒切成小块。
青椒汆水断生。里脊肉用盐，料酒，生粉腌制30分钟。
将青椒和肉片串到牙签上，稍微往肉片上抹一些食用油。
微波炉“烤肉”模式三分钟，取出，撒上胡椒粉，再烤两分钟即可。
杏鲍菇炒烟熏肠
杏鲍菇营养丰富且鲜美，和烟熏肠搭配能充分吸收调料和肉香，是我最爱的食材之一。
用料：
2根杏鲍菇
2个辣椒
1根烟熏肠
3克盐
1勺生抽
1克味精
做法：
杏鲍菇切片后切丝
辣椒和烟熏肠也切丝
锅中放油
倒入三丝快速翻炒
加一勺生抽，3克盐，翻炒
起锅前加少许味精（这个可加可不加，因为杏鲍菇本身就很鲜美）
桂花红糖大馒头
宁波特产
桂花红糖大馒头
上面撒上了自己腌制的糖桂花
香气浓郁 配合红糖的滋味口感香甜
真的是太好吃了

也许是糖有促进发酵粉功能 馒头发得也特别的好
用料：
60克红糖
300克面粉
150克温水
3克发酵粉
少许芝麻
1勺糖桂花
1大勺红糖碎
适量干面粉
做法：
选用麦田派红糖60克
用150克热水融化
冷却至手温时加入3克发酵粉 融化搅匀
倒入300克面粉中揉成团 温暖的环境中发酵
发酵至两倍大时取出
拍气 在案板上撒干粉不停的揉进去 直到面团光滑并揉成一个大长条
中间用锋利的刀切个深口
将红糖弄成粉 加干面粉 糖桂花 白芝麻等拌匀
将切过口的馒头放在蒸笼里发酵 发开后在中间的深口初把刚调好的糖桂花芝麻红糖粉全部撒上去
大火蒸20分钟出炉
切片 开吃 太松软了 
看看上面的材料 桂花的香气无人能敌
组织也很松软
快来学做吧
这次又做了几个小的
蒸面包
用料：
4个鸡蛋
300克面粉
30克玉米油
3克酵母
30克糖
做法：
面盆里放入300克面粉，4颗鸡蛋，30克糖，3克酵母，搅拌成面絮，放入30克玉米油，和成面团
把面团放在案板上，反复和面直到成膜为止，大约20分钟，把面放入面盆，盖保鲜膜发酵，直到面里有很多密密麻麻的小孔就发酵好了
把发酵好的面反复揉排气，分成八个小圆剂子，模具内抹一层油，把八个小剂子放到模具里，均匀摆整齐，盖保鲜膜二次发酵
二次发酵好（保鲜膜千万别拿开），放入蒸笼，上汽后蒸40分钟。