xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
万圣女巫南瓜栗子肉桂杯子蛋糕
万圣节南瓜的妙用~
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【吸血鬼南瓜坚果曲奇】http://www.xiachufang.com/recipe/103458391/
用料：
#杯子蛋糕
84g低筋面粉
少许盐
1tsp泡打粉
35g黄油
35g糖粉
25g黄糖
30g鸡蛋
55ml牛奶
80g南瓜泥
1.5tsp肉桂粉
6颗糖渍栗子
#奶油奶酪霜
40g奶油奶酪
15g黄油
30g糖粉
少许香草精
少许色素
#装饰
6片奥利奥
6粒好时巧克力
做法：
南瓜去皮蒸熟。
提前将黄油放室温里软化，加入糖粉。打发至微微发白。
加入鸡蛋，牛奶，南瓜泥，搅拌均匀。
加入低筋面粉，肉桂粉，泡打粉，盐和黄糖。
搅拌至无面粉即可。
放入裱花袋中，准备一个六连杯子蛋糕模，放入咖啡色的纸托。
先挤少量面糊底后，放入一颗糖渍栗子，再继续挤入剩余的面糊。
放入烤箱，上下火190摄氏度，烘烤20~25min。
提前软化奶油奶酪，加入糖粉。
打发至无颗粒顺滑状态。
加入提前软化的黄油与少量可食用色素。
用刮刀搅拌均匀即可。奶油奶酪霜的调色请参考封面图，食谱拍摄过程中，桌子底色过于相近，拍出来有色差。
给裱花袋装一个6齿裱花嘴，准备好如图的装饰物。
挤一个高高的花型，因为加了女巫帽会往下压一点。
用奶油奶酪霜粘接巧克力和奥利奥，放在杯子蛋糕上，漂亮的万圣女巫南瓜栗子肉桂杯子蛋糕就做好了。
蒜苗炒猪肉
用料：
一把蒜苗
200克猪肉
一勺鸡精
一勺盐
两个青辣椒
做法：
热油热锅放蒜苗，炒软，出水锅盖盖住
开锅盖加一勺水继续翻炒加盐鸡精
蒜苗盛出，加油炒青辣椒加少许盐
辣椒炒好盛出与蒜苗放置在一个盘，先煸肥肉，再煸瘦肉，加盐
蒜苗猪肉青椒倒在一起翻炒，加少许蚝油，加一勺水，焖五分钟，出锅装盘
正宗潮汕鸭笋/鸭肉焖笋/鸭肉炒笋
正宗潮汕口味，选取揭阳埔田竹笋，鸭肉品种选取汕头本地人叫的“半菜”，鸭肉可以叫菜市场卖的的人先帮你撕出皮（但是皮你要带走），切得小一点，方便你回家处理。
用料：
半只鸭肉（6、7人吃一顿）
一个笋（揭阳埔田竹笋）
很少盐
勺生抽
适量沙茶
适量汕头辣椒（祛除笋的寒性）
做法：
笋去皮，切掉老的部分，切成拇指头大小的丁。笋丁下锅下冷水，同时大火煮，煮开两分钟后倒掉水，这是为了去掉一些不健康的物质
鸭皮和鸭肉分离，还有一些脂肪也分离。然后将鸭皮和脂肪切成十几块，放在一边，后面有用。
鸭肉切丁，和笋丁一般大小，保留骨头。鸭肉进炒锅，中火炒到鸭肉出血水，鸭肉捞起，鸭血倒掉（不建议用开水焯水做法，后面鸭肉不好吃了），捞起后的鸭肉还会继续出血水，血水也要倒掉。
在鸭肉捞起后出血水的同时，炒锅里丢进刚才的鸭皮鸭脂肪，将鸭子油用中火爆出来，捞出爆出游后的渣渣，油留在锅里
这时放进放在一旁的鸭肉，加一点盐翻炒一下，焖一下，过十分钟后倒进笋丁，翻炒，过程中加入辣椒、沙茶、酱油，翻炒混合均匀
将锅里的所有食材倒进电饭锅或者高压锅，焖一个小时，在出锅前十分钟加进一点生粉水拌匀，再次焖到水开了生粉吸收了，出锅。
如图
红酒雪梨
用料：
半瓶红酒
两个雪梨
适量冰糖
做法：
雪梨削皮去核，从中间切一半。
雪梨放入锅中，加冰糖和红酒烧开。
转小火烧40分钟左右，盛出晾凉切片。
蔓越莓酸奶糕
无糖无油，还是蒸的，超健康鸭~
用料：
1个鸡蛋
160克浓稠酸奶
适量蔓越莓／葡萄干／黑芝麻等
35克低筋面粉
做法：
蔓越莓干切小块，鸡蛋打散，加入酸奶搅拌均匀，再放入过筛好的低筋面粉，充分搅拌至顺滑非常细腻的状态就好
碗底铺油纸，撒蔓越莓干，倒入鸡蛋酸奶糊，盖上保鲜膜，扎几个小洞
冷水上锅蒸20分钟，闷2分钟，取出放凉，倒扣切块即可
还可以做成紫薯椰蓉的～
简易版蒸蛋糕
菜鸟版蒸蛋糕不用称很简单，好吃不上火，适合小朋友吃～
用料：
3个鸡蛋
半盒牛奶
4-5勺低筋面粉
一勺或者不用细砂糖
3滴或者不用白醋
一勺热过的食用油
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄＋半盒牛奶＋一勺油＋适量低筋面粉，搅成糊状(面粉量不固定，能成糊就行，我都是随缘)
蛋清＋醋＋糖，用打蛋器打发成倒扣掉不下来就好了(糖可以少放点毕竟小朋友吃，我有时候都不放糖)
取三分之一蛋白放入蛋黄盆中，用炒菜的方式混匀(不要搅拌，不然会消泡发不起来)，混匀后倒入蛋白盆中，继续炒匀，之后震荡几下震出大气泡～
锅里加水，盆上用保鲜膜封紧扎3个小孔，没有保鲜膜找个碟子盖上面也可，水开后放锅中蒸三十分钟闷五分钟就好啦，黄橙橙金灿灿的蒸蛋糕就出锅辣～
巧克力夹心软面包
记录一下自己常做的基础包配方，直接法。这个方子可以很简单打出手套膜，参考别的配方进行改良，加酥皮就是菠萝包。
用料：
250克高筋面粉
85克水
8克可可粉
3克酵母
30克糖
4克盐
20克蛋清
8克黄油
75克淡奶油
做法：
除黄油外所有材料放进厨师机。我用的凯伍德，mini档1分钟，2档3分钟，3档五分钟。这时候可以拉出厚韧的膜。
打到这个程度，加入软化的黄油，重复：mini档1分钟拌匀，2档3分钟，3档五分钟，打出手套膜。
手套膜长这样。还不够完全，但做这个面包够了。注意别打过。
取出，放到温暖处26-28度发酵1小时。
戳洞洞口不回缩，就可以了。拿出了拍去气体，分割滚圆，松弛15分钟。
松弛中。
松弛好，拍扁，加入巧克力块。最后35度发酵1小时，我用的烤箱发酵，放了一碗热水。
到这个程度。变大1.5倍。刷上蛋液。上下火160度烤18分钟。出炉。
出炉晾凉。
咬一口。很软。巧克力好香。配上牛奶，开吃吧！
梅干菜饼
梅干菜饼非常好吃
在这里就不多复述了

唯一需要注意⚠️的是用-.-发面
饼皮才会松软...

普通面团筋度大/达不到松软效果
切记发面哦！！！
   发面！！
用料：
200克面粉
100克水
1克盐
4克色拉油
1.5克酵母
————————————————-
适量梅干菜
适量三七肥肉
适量盐/味精
适量糖
适量小葱
适量猪油
做法：
1.  面粉中加入食盐       色拉油       温水融化的酵母揉成光滑面团   放置一小时   让它发酵至二倍大小
2.  浙江海宁买的笋丝梅干菜      特别干净
3.  这个梅干菜不错      有很多笋干
3.  提前泡好多泡几遍      去除咸味       如果梅干菜很咸后期的盐一定要少放     否则饼会很咸     泡好捞出挤干水份切成碎粒
4.  三瘦七肥的肉剁成/绞成颗粒状     肥些口感更香啊      最好是肥些的
5.  小葱一定要多放      葱香也是饼好吃的关键
6.  白糖一定要多放           大概比例是三七肥肉：1   切碎梅干菜：
5   糖：
2     葱：
2      凝固状猪油：
1      全部拌均匀
8.三七肥肉剁成碎粒状   放入挤干水份切成碎粒的梅干菜调入适量盐  味精   1糖   2葱  3凝固状猪油      后面三样要多放       搅拌均匀       放冰箱冷藏备用
9.  发酵好的面团/排气/平均分成5份      馅心分成5份  每份包入冷藏的梅干菜馅心/封好口    饼胚两面抹油      用手指按压慢慢摊开来...
1
 再用擀面棍    慢慢轻轻    推擀到最薄最大状态       
11.  面上放黑芝麻          擀压一下        不容易脱落
12.  用厚约一厘米的平底锅      不放油/不放油       直接全程开小火烘...
13.  烘至一面微微焦黄      就翻个面继续烘...
14.   这是第二面      全程小火🔥二分钟一面   之后翻个面继续烘     五六分钟二个回合        就好了    
15.  用发面的好处是面团延伸性好     可以轻松的按压摊开来     擀到又薄又大    而普通面团     比较筋道     很难达到        松软薄脆效果
16.  随手一掰    脆脆的掉下一块   入口肉香葱香丝丝甜甜伴随着梅干菜独有的味道在舌尖蔓延开来   
17.  云蝠大厦时尚天成一家比较火的店    缙云烧饼一到饭点      都是排队的食客    店家正在用手往桶炉的炉壁上    粘贴/按压摊好的饼胚   烘烤呢…
18.  店家用的就是发面/全程用手按压摊展开来的   如不是发面太筋道    /摊开来/也会回缩/筋度太大     是没法像老板那样两面刷好水按压摊开来的    涂了水的饼胚表皮有粘性易粘贴在桶壁上  烘个八分钟就出炉啦
19.  热腾腾的     用铁夹刚刚夹出炉的      梅干菜饼正在装入缙云烧饼专用的牛皮纸口袋     薄薄香香脆脆     再配些店家的    藤椒油     椒蓉酱    酸江豆    超好吃啊😋
2
   这个50元半斤的梅干菜挺好      当初去浙江晕车晕的厉害    有人好心递过来零食吃      没敢吃吃什么吐什么🤮      就这个被里面的笋干吸引抓了一点点        她说放嘴巴里嚼嚼防晕车的      被偶当晕车药💊带回一包         没想到品质挺好
21.   一百元一斤有些小贵     但油爆爆    
22.    下面放老抽涂色  油炸后   切好片的扣肉片     上面放爆炒过的梅干菜   高压锅压四十分钟
23.   就是梅干菜扣肉     倒扣过来后梅干菜在下面吸满肉的汤汁     上面是切好片    高压锅压过的肉     味道超赞啊    最后一步是把汤汁调入碗芡收汁收到浓稠状态      浇入上方      油多略去这步了...
论梅干菜的两种美食做法...                                            1梅干菜扣肉     2梅干菜饼                                                           真的非常好吃啊！😋
蒜蓉辣酱
刚刚在淘宝买了一个料理机，用了一次就坏掉了，红辣椒打碎就用了两个小时。我也是醉了。
用料：
3斤红辣椒
300克甜面酱
300克海天海鲜酱
1斤蒜
100克白糖
100克白酒
适量精盐、鸡精
做法：
红辣椒洗净沥干水分。
去蒂去籽备用。
蒜剥皮洗净沥干水分备用。
将蒜打成蒜蓉。
红辣椒放入料理机中打成泥。
打好的红辣椒。
锅中放入甜面酱、海鲜酱、糖、白酒、盐搅拌熬开。
放入红辣椒、一半蒜蓉。
熬至粘稠，关火放入另一半蒜蓉。
放凉灌入密封的容器即可。
咸肉炒茭白
特别容易，都没啥可说的
用料：
茭白片
咸肉片
葱花
干辣椒
做法：
热油，烧开后放葱花、掰碎的干辣椒一个
放入咸肉，微微煸炒，放茭白，继续煸炒至茭白变色变软
起锅
冬瓜玉米排骨汤
冬瓜玉米排骨汤制作原料主要有排骨、冬瓜、玉米。
口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。特别适合夏天的一味养生汤。
用料：
200克排骨
400克冬瓜
1根玉米
1勺料酒
2片姜
1根葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
排骨锅里加水、料酒、姜片焯水捞出备用。
砂锅里把排骨、玉米、姜片放入，下次性加足水。大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
下冬瓜块，加盐调味，再煮10分钟左右。
加适量胡椒粉提味，撒少许葱花即可。
清蒸黄鱼
用料：
黄鱼
八角
花椒
酱油
做法：

上好的八两左右的黄鱼，去鳞，从背部鳍处破开，成双鱼状，这样的做法完好的保留了鱼肚的美味。掏去内脏，洗净，花椒大料一些，盐少许，腌制半天。黄鱼属于一种海鱼，调料的配合可以去其腥气，待香料味慢慢渗透鱼身，拿出，清水洗净。前期颇为复杂的准备工作算是做完了，后续的就比较简单了。


鱼身两边顺刺向各四五潜刀，切片状姜片依次夹入刚切好的鱼身。然后整条鱼放入大白瓷盘，再在鱼肚处放些葱丝，就算完工一半了，接着就是大火开蒸。一刻钟左右即可出锅，不过这还没完，还有两步:一是烧油，把油烧的烫烫的，然后拿着勺子在鱼身两侧进行浇油，可以听到次次嚓嚓的声音，鱼皮表面顿时变得焦脆。二是在盘子周围加些酱油，最好是那种蒸鱼鼓油，这样一盘黄鱼鲜就出锅了。
牛肉土豆炖西红柿🍅
用料：
2个土豆
一斤牛肉
3个西红柿
葱
做法：
西红柿切十字口，放开水中汤一下，去皮，切大块
土豆去皮，切大块，炖好的牛肉切大块
锅里倒油，葱花爆香，倒西红柿翻炒
加入土豆翻炒
放入牛肉，加入炖牛肉的汤，汤要没过菜，可以再放入开水(如果汤咸的话)，盖好锅盖，小火炖至汤少一半，不要炖干，汤是酸酸的，非常开胃。不用放盐。
出锅
土豆烧鸡
用料：
1个土豆
3勺料酒
2勺酱油
2勺生粉
1勺蚝油
半勺糖
1勺油
2只鸡腿
2个鸡翅
适量姜葱蒜
若干个香菇
做法：
香菇提前泡发。切姜片、蒜末、葱条备用
鸡肉洗净装好。一勺油 两勺料酒 半勺酱油 一勺蚝油 半勺糖 两勺生粉 姜片进行搅拌腌制
热锅下适量油，大火先下姜片蒜末翻炒，再下葱条翻炒出香味
下鸡肉翻炒变色，再加水没过鸡肉二分之一，大火翻炒。
下土豆、香菇翻炒。加入1勺料酒、1勺酱油后盖上锅盖，大火焖烧20分钟后转小火慢炖20分钟
翻炒一下就可以出锅啦～
鲜虾番茄鸡蛋面
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
1个中等大小西红柿
100g鲜虾
100g普通面粉（中筋）
1个鸡蛋
5g葱花
10g食用油
10g生抽
2g盐
2g白糖
1000ml清水
做法：
番茄底部划“十”字花刀，放入沸水中，静置1分钟，捞出后去皮切块。
鲜虾去虾线。
往热水中打一个鸡蛋，煮一个荷包蛋。
油锅烧热，倒入蒜末，小火煸香，加入西红柿，翻炒出汁。
加入鲜虾，加入生抽、盐、白糖，翻炒至虾变色，倒入清水，大火煮开。
加入面条，煮开后，再次加入清水，再次煮开后，即可关火。
撒下葱花即可享用。
赛过肉的红烧腊肉炒冬瓜
这道菜真的好吃到不行，不爱吃素的我都能吃光盘，整个菜不用放盐，腊肉和生抽加咸味儿就够了，完全不会出错的一道菜
用料：
500克冬瓜
5-10片腊肉
2个干辣椒
1勺老抽
1勺生抽
1根葱
2片姜
1瓣蒜
做法：
准备一点腊肉切片
准备好两个姜片一个蒜瓣，两个干辣椒，一点葱白和葱叶
起锅烧油下葱白姜片蒜瓣干辣椒出香味下腊肉，炒断生
下冬瓜，一直大火就行，冬瓜水分多，不会粘锅
翻炒均匀放老抽一勺，生抽一勺继续炒
炒熟放一点葱叶翻炒均匀
出锅装盘，真的爆好吃（不爱吃冬瓜的当我没说）
荷叶糯米鸡翅
上周去山里，路过一荷塘，几个小童摘了荷花将荷叶落在路边。从小的教育观念是：我们爱花不摘花。而身边的姐姐说了句“花开堪折直须折  莫等无花空折枝”，果断折了一朵亭亭玉立的白荷，用荷叶包着荷花躲过那些村民的法眼。所以有了这道经典的菜式…
用料：
一张荷叶
7-8只翅中
3-4朵香菇干
5颗干贝
各少许盐，糖，胡椒粉
各50ml料酒，酱油
做法：
取晒半干的荷叶，置入水中浸泡
用盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油将中翅研制半小时以上
糯米用矿泉水浸泡2小时以上
干香菇，干贝，浸泡，切丝
用干香菇，干贝浸泡的水加料酒，酱油，盐，糖调好
少量油，加中翅中小火煎成7成熟，看到表皮变金色就OK了
将糯米放在荷叶上，铺匀
加入香菇，干贝，调料5，翻炒2分钟，倒在糯米上。要想干点，就用有空的蒸屉，也可用铁盘蒸，更入味
大火20分钟，就可以出锅啦！
艾叶红糖包子（女性养生，袪湿补阳气）
我的体质湿气重、阳气不足。所以每年春天都会釆了艾叶来做各种面食和米果。这款艾叶红糖包子，加入红糖，对于女性来说，食疗养生，既满足了味蕾，又兼顾到身体，强烈推荐给爱美爱健康的女性朋友们。
用料：
350克艾叶水
670克面粉
8克酵母
150克红糖
10克白糖
50克面粉（拌红糖用）
做法：
水开后放入3-5g食用碱，加入择干净的清洗好的艾叶，焯水5分钟左右捞出来，冷水中浸泡1小时以上。挤干水分备用。
想办法把艾叶弄碎，加入适当的水，搅拌均匀即成艾叶水。可以用料理机、豆浆机、榨汁机，我用的料理棒。
350g艾叶水中加入8g酵母、10g白糖，搅匀后静置5分钟，再加入670g面粉用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，盖上湿纱布或放在温暖的地方醒发。（发成两倍大小就可以了）
面粉和红糖拌匀即是红糖馅了（不用加水）
将发好的面团揉掉气体，分成小剂子，包入红糖馅。再盖上湿纱布醒发二十分钟。
水开后放入锅中，蒸15分钟后关火，等待3－5分钟再揭盖，香喷喷的艾叶红糖包子就可以吃啦！
最适合女生姨妈期的美食之一
现学现做的赛螃蟹
用料：
4个鸡蛋
1勺料酒
25克姜末
2勺醋
1克盐
1克白糖
做法：
蛋清和蛋黄分开打散，其他调料混到一起。
加少许油炒熟蛋清，用筷子搅散一点，出锅前加入一半调料拌匀，盛出来装盘；炒蛋黄也和炒蛋清一样的步骤。
冰雪凉的杨梅特饮
用料：
适量（我用的拳头大小一份）冰糖
若干（别太少，多放几枚味道更浓郁）新鲜杨梅
做法：
盐水洗泡杨梅。因为杨梅甜度很高，很受小虫喜爱，浸泡清水半小时，更加清洁。
冰糖煮水。把适量冰糖放水中，煮至融化不见。之后放入杨梅，中火煮。过会，你会看到水的颜色慢慢变红😊
汤汁变红后关火。放杨梅汁水充分煮出后，颜色和味道达到你喜欢的程度就关火。这个过程中，根据你的口感定夺。
晾凉装杯。把煮好的杨梅汁晾凉，装入漂亮杯子，加几颗杨梅果就可以开怀畅饮了。想达到冰雪凉的效果，就放入冰箱冰镇。
一人食秋冬健康日料🇯🇵～肥牛饭+南瓜粥+芝麻菠菜
自己做的日本料理好吃好看，且营养十足：南瓜🎃粥健脾养胃；菠菜补血能量大大的；肥牛饭增加蛋白质。简单易做的一人食在秋冬季节好好犒劳自己的胃，感觉好满足啊👩🏻‍🍳
用料：
半斤左右，大概20块钱牛肉片
一小把，大概3块钱菠菜
半个洋葱
半根红萝卜🥕
1个鸡蛋
1袋，一块钱焙煎芝麻沙拉酱
1碗米饭
3克，就是一小把的量黑芝麻
小半勺盐
一勺半酱油
一勺蚝油
小半勺鸡精
半勺糖
1袋牛奶
10粒冰糖
做法：
肥牛片焯一下水，只要肉片一变色，马上捞出。
将洋葱写成细条状。
锅中加油，油热后放入洋葱煸炒。
将调制的调味料准备好：一勺蚝油，半小勺的盐和鸡精，一勺半的酱油，半勺的糖。
将焯好的肥牛片加入锅中煸炒一下，然后再加入调制好的酱汁，炒至均匀。
出锅。
将菠菜焯一下，且捞出后过凉水，以便保持翠绿的颜色。
准备一个南瓜🎃，冰糖十粒，一袋牛奶。且将南瓜削皮挖囊处理干净。
将处理干净的南瓜切块放入锅中煮熟。
待到可用铲子杵透南瓜，就将南瓜捞出并沥干水分。
将南瓜放在碗中捣碎。
将捣碎的南瓜，牛奶和冰糖放在豆浆机里，一碗香喷喷的南瓜粥就完成了。
切几片胡萝卜🥕造型，再煎一个五分熟的荷包蛋，撒上黑芝麻，这样健康美味的一人食日本料理就完成了，好满足。
抹茶红豆青团
在江浙沪地区，有个清明节吃青团的习俗。传统的青团，是用艾草汁做的。但是新鲜艾草不容易弄到，所以我用抹茶来代替。你也可以换成其他绿叶子菜汁。方法是将绿叶子菜煮熟捣烂，将叶子渣滤出，留下菜汁与粉类混合就可以。

        抹茶红豆青团，糯米面做的食物，不建议放冰箱冷藏。我喜欢在它温热的时候食用。外层微苦的表皮，搭配甜甜的夹馅，吃起来清爽不腻，再加上抹茶特有的香，更是增加了风味。
用料：
8克抹茶粉
170克糯米粉
215克开水
20克糖粉
50克澄粉
30克玉米油
375克红豆沙
做法：
混合所有粉类，分次加入热水，直至搅拌均匀。
加入玉米油，揉至面团充分吸收后，裹上保鲜膜松弛20分钟。
将红豆沙分为15克小份，面团分为20克小份。
面团内包入豆沙，放入笼屉。
水烧开后，大火蒸13分钟即可。
青团放至温热后，表面刷上少许玉米油（配方份额外）。
小提示：

1、热水不要一次加完，加入少许拌匀后再加下一次。

2、暂时不用的面团要用保鲜膜盖好，以免很快干掉。

3、垫在笼屉内的油纸要趁温热的时候撕掉，否则会粘在青团上很难去除。

4、吃不完的青团用保鲜膜裹起来，室温保存。
成品
啊？血肠酸菜？嗯呐，正宗，不信你尝尝？
离家在外几十年，每到过年就惦记这口，酸菜血肠美味啊！离开家乡后就再也没吃到正宗的了，前些年，多方请教了家乡会做的亲人，终于做成了，味儿那叫正啊，自此每年冬天都做，经专家鉴定，正宗，就是这个味儿！
用料：
500克酸菜
300克五花肉
一小把粉条
血肠一根500克
调味儿料:盐五香粉姜，生抽
做法：
先做好酸菜粉，盛在砂锅里。
看这酸菜颜色，看这粉的晶莹，看这五花肉的层。
血肠煮好，切好。
整齐摆放砂锅中的酸菜上，开火，锅一开起来，关火，咕嘟着上桌。大功就告成了。
一定蘸着蒜酱吃，正宗，终于找到了家乡的味道。
补充两个重要的步骤:
一、怎么做酸菜粉？这是成的第一步。
慢工细活儿:酸菜切细，尽量细，这是功夫;酸菜攥水。
干炒:干锅不放油，干炒酸菜，目的是炒干水分，盛出。
再油炒 :炒锅放油，葱花炝锅，再炒酸菜，炒三五分钟后，加足够水，水开后，放五花肉片，生切越薄越好。
锅开，五花肉煮个五六分钟后放粉条，粉条煮25分钟钟左右，我用的土豆粉，根据不同粉计时。酸菜粉全程30分钟左右即可出锅。
怎么煮血肠？
这是成功的第二个关键步骤。
血肠就放酸菜中煮，小火，小火煮十分钟，煮的过程中肠上扎些小眼儿放气防爆，煮好捞出略晾一两分钟，切段，摆放在已做好的酸菜粉上，咕嘟着上桌就完成了。
若酸菜粉火候恰到好处，血肠煮的火候也正好，那正宗的酸菜血肠就吃到嘴了。
大盘鸡白皮面
用料：
半只鸡
1个土豆
半个洋葱
3个青椒
4片姜
4瓣蒜
克盐
勺酱油
酒
豆豉
面皮：
高筋面粉
克盐
水
做法：
面和好，醒一会，抹油盘起来。醒半小时。拉面、煮好、过凉水
老公炒鸡。好香啊
‼️超下饭--泰式青柠烤猪颈肉【上饭泰式青柠汁】
不得不说，上饭这款青柠汁用来腌制猪颈肉，然后烤一烤，真的是一汁成菜，绝了！
酱汁里青柠独特的清香气息和酸味十分解腻~
在制作的时候，看着酱汁颜色极浅，总是担心量太少会不够入味！
没想得，烤出来后一尝，这个味道真的是令我上头！有立马想下饭的冲动！
这款上饭泰式青柠汁，你们也值得拥有！
用料：
一块猪颈肉
2大勺上饭泰式青柠汁
做法：
洗干净猪颈肉表面血水，用厨房纸巾吸走表面水分。用刀背稍微剁一剁舒展一下肉筋，也方便入味。（也可以用竹签扎一扎肉肉）然后放两勺酱汁下去腌制至少一小时。或者隔夜~
把锡纸四边折起，防止烤的时候汁水四处流走。预热好的烤箱200度，开始烤。5-10分钟，肉片开始缩紧。翻个面继续烤5-10分钟。最后上网架，250度，5分钟左右，盯着它烤上色！期间可以刷一点蜂蜜哦~
另外一种烤法。直接用烤架，但下面一定要垫烤盘锡纸接滴落下来的汁水哦！
看看我们家小豆豆，小馋猫！
看它烤的滋啦滋啦滴！
搞定，切片来吃~
花式馒头—给小朋友的礼物
过年包些花型馒头，小朋友开心，家人开心，一起过个热闹喜庆年吧。这个馒头做法类似山东呛面馒头，需要进行二次发酵比较有筋道的馒头，如果不喜欢筋道喜欢暄软点的馒头可以跳过二次发酵这步，直接进行造型。
用料：
200ml牛奶
适量面粉
两大块约一斤南瓜
适量红枣
6g酵母
做法：
先把南瓜蒸熟，放温后去皮，用手捏成泥加入3g酵母，面粉适量揉到面团光滑即可
牛奶里面加入酵母3g，加入面粉用筷子搅拌至片状用手揉至光滑即可
两种面放到温暖处盖着保鲜膜发酵至面团变成两倍大用手一戳有洞不回缩，分别拿出来进行二次发酵：一边揉一边加入适量干面粉，每个面团大约能加入吃饭的小碗半碗干粉，然后进行第二次发酵
二次发酵面团发至两倍大后，揉出气泡后开始造型。造型完后醒10～20分钟，视乎个人室温，稍微变大一点，锅里垫上笼屉布，冷水上锅蒸，大火烧开后转中火蒸约15分钟，关火后不要马上开盖闭2分钟开盖，ok
蝴蝶造型：取一块南瓜面擀成长方形的片，约30厘米长，20厘米宽，再取同样大小的白面擀成一样大小，把南瓜面片叠放在白面上，横着卷起来后稍微揉揉一下，用刀切成小剂子
两个剂子横着放
用筷子在3/1处一夹
用刀切出触角即可
小鱼馒头：面团捏出水滴状，在尾端用手按扁
用刀切出尾鳍和鱼嘴，塞个红枣
用勺压出鱼鳞，稍微压狠一点，以免醒的时候花纹消失
用红豆或者剪小块红枣做鱼眼睛，用剪刀在两侧剪出鱼鳍即可
如意卷：两色面团擀成圆片叠加后从两侧往中间卷
卷好用刀切即可
龙形馒头就是搓一条长面团，然后用剪刀剪出鳞片，触角，尾巴然后沾点水粘放在六叶花上就好，六叶花：搓三条20厘米长面条，每个面条圈起来封口捏紧，每个圈里面平放两个枣，然后三个圈放在一起用筷子在中间处一夹即可。其它花型，如：猪馒头，刺猬馒头，玫瑰花馒头在下厨房里都有做法，就不赘述了
砂锅花甲粉
用料：
3根香菜
若干片姜
若干盐
1把粉丝
半把金针菇
1勺蚝油
若干小米椒
5瓣蒜
1根火腿肠
1勺白酒
做法：
起油锅，把一半的蒜末和小米椒末爆香，装在小碟子里备用。
烧锅水，水里放点姜，开了就把花甲放下锅里，然后加点白酒和一点盐，然后就可以关火了。这一步主要是烫一下和清洗一下花甲，不用管花甲烫开了多少。
在砂锅底部放金针菇，姜片，火腿肠，粉丝（粉丝用自来水泡一下就可以了）
把刚刚烫过的花甲铺在上面，再把爆香的小米椒蒜末铺上去，然后加水。
开火煮
煮开沸腾后，就加入盐，蚝油，葱花和香菜末，然后就可以关火了。因为砂锅本来还有很高余温。
三鲜酿面筋
用料：
100克熟猪油
150克面筋
猪肉
100克
25克海参
25克玉兰片
15克葱
10克姜
10克酱油
15克绍酒
5克精盐
1克味精
100克清汤
5克葱椒油
做法：
猪肉，海参洗净，均切成小丁，玉兰片切末，与葱姜末、酱油、绍酒、精盐、味精一起搅匀成三鲜馅
生面筋洗净，每条将片成长薄片，在每片面筋的一面，抹上馅，卷成直径3厘米的圆柱形，放入九成开的清汤锅内，小火煮熟捞出
炒锅内加入熟猪油烧至六成热（约132℃）入放入葱段、姜片，炸出香味，加入酱油、清汤烧开，捞出葱姜、倒入面筋，用慢火煨透，待汤汁剩下1／3时，将面筋捞在盘内
锅内原汤烧开，撇去浮沫，加入味精、绍酒，淋上花椒油，浇在面筋上即成
蒜蓉炒生菜
做菜小白的第一次做菜，哈哈
用料：
150克生菜
3粒蒜
一小勺盐
一小勺生抽或酱油
做法：
取生菜一颗150克（两人吃）
洗净沥干（不干放锅里会溅油哦）
取三颗蒜
用菜刀拍去皮
皮比手拨的快哦
用刀把蒜切碎备用
开火锅里放油，用手试油温，手不耐受放入蒜蓉（ 锅是干的哦）
蒜蓉变色
蒜蓉变色放入生菜，这时加入盐少许，生抽或酱油少许。（凭感觉放的）
翻炒生菜至熟（我感觉油都进到生菜里，生菜变色就行）  
装盘
熘肉段（家常菜）
小时候只有过年才能吃上姥爷做的熘肉段，丰富的口感，至今难忘，现在小张同学的熘肉段也是非常极致的，留住了小时候的美好回忆🍜
用料：
300g精瘦肉（猪）
一根尖椒
50克小麦粉
3勺淀粉
少许水
少于盐
1个鸡蛋清
少许酱油
2克糖
1勺醋
1根葱
2片姜
3瓣蒜
做法：
先炸肉段用的面糊，面粉，淀粉，加鸡蛋清，水，混合成糊糊，调到用筷子挑起来是连接不断的流体即可，把肉切丁，裹匀面糊，下锅炸，炸至金黄捞出，都完成后，再复炸一遍，起到外表酥脆的状态！
调料汁，酱油，糖，醋，盐，淀粉，蒜末，葱末，姜末，加水调成汁，起锅烧油，加入料汁，该步骤叫做勾芡，加入炸好的肉段，翻炒，把青椒切块，一起翻炒，使肉与蔬菜都裹匀芡汁，最后加入鸡精，出锅啦，🍜
塌煎饼
临沂大街小巷都会卖的塌煎饼，初高中的时候经常买来吃。大学之后就再也没吃过。一日深夜突然想起来简直口水都要流下来了。于是第二天起床凭记忆做了起来☺
用料：
1个土豆
半个胡萝卜
随意（喜欢就多放点）粉条
少量（主要怕味道大，但是以前吃过的里面都放，所以觉得还是放点好吃）韭菜
随意（可以换做豆腐，我懒得出去买了）腐竹
随意（我没买到就没有放，但是放了好吃）豆芽
豆瓣酱之类的应该也可以香菇肉酱
两根火腿肠
做法：
胡萝卜土豆火腿肠切丝，腐竹韭菜切丁，粉条热水泡发后再放进煮开的水里稍微煮一下过凉水（可能这样比较Q弹）然后切小段。晒一张全家福☺
锅里热适量油放香菇肉酱炒香，放葱花炒一下，先加胡萝卜丝土豆丝火腿丝炒一会，再加其它的放进去翻炒，最后放韭菜炒。加少量盐，别太咸，有菜香味就好。（每次炒菜都手忙脚乱，没有拍，这个也是吃完之后剩下的，才想起拍照）
不粘锅加热转小火，把煎饼铺在上面，刷蛋液，翻过来，把菜放进去，包起来。然后用铲子压一压，两面小火烙得发黄，脆脆的就好了（其实是需要放油的，但不想吃那么多油，就直接烙就好了，反而又脆又香。嗯。。。继续手忙脚乱中，没有拍）
盛出来就好了~一定要趁热趁脆吃。煎饼不要像我这样薄薄一层，两层可能更好些。
北海道吐司
北海道吐司是目前最好吃的吐司，不要再问为啥它比一般吐司卖的贵了，从材料上说，成本比一般的高，要耗费不少牛奶和奶油，制作方法也比普通吐司复杂！所以口感是最好的，浓郁的奶油香，超级软糯，坐着看电视，不知不觉可以撕掉一整个，所以我一次性就做了两个！淘淘也只吃着一种吐司！因为真的太好吃了～

我的新浪微博@淘桃曼
用料：
中种面团材料：
350g高筋面粉
5g酵母
145g牛奶
4g盐
70g(约四个蛋的蛋白量）蛋白
主面团材料
150g高筋面粉
110g细砂糖
2g盐
110g淡奶油
40g黄油
做法：
将中种面团的材料全部混合，用面包机和面约20分钟，表面光滑即可，然后盖上保鲜膜，放入冰箱发酵过夜，发酵至2倍大即可
将面团分成小块
把主面团的所有材料倒入面包机搅拌，然后将中种面团一个个加入主面团混合，3-5分钟加一块
混合好的面，等分成6份
每个擀成长方形
然后折成和吐司盒同样的宽度
卷好后，放入吐司盒
发酵30分钟，发酵至8分满即可！天气不热的话可以放进烤箱发酵，烤箱设置38度，里面放一碗水保持湿度
烤箱180度预热，放置烤箱最下层，烤30分钟
表面10分钟左右会上色，要注意盖一张锡纸，防止表面烤焦
脱模完成
拉丝很不错
手撕着很好吃
番茄鲍鱼煲
我觉得番茄🍅真的很万能，任何海鲜类食物与之搭配，总是能巧妙地生成一股清新酸甜的气息，但是又不会喧宾夺主，仍保留原食物的好味道，真乃是最佳配角也～
用料：
2个西红柿
3片姜
一把葱花
2克盐
1勺生抽
8只鲍鱼
1根前排
一把嫩芹菜
做法：
1，番茄🍅十字划水煮去皮，切块。2，鲍鱼去壳理清头部，经纬度切花。3，芹菜，葱段切碎，姜切丝。
砂锅水煮腌好的排骨（20分钟），接着下番茄煮（5分钟左右），最后下鲍鱼，姜丝（大概一两分钟），息🔥前下备好的（葱，芹菜，一勺花生油加盐即可）
韩式裱花之豆沙霜
参考了下厨房里好几种豆沙霜的做法，自己摸索了好一段时间，终于定下了这个配方，简单、方便、易操作。大大减少了黄油的量，依然可以定型，而且口感轻盈，味道还棒棒哒！

P.S. 这个份量，一盘28*28烤盘铺满，也刚好摆一个7寸戚风花环（如图）。
用料：
250克白豆沙（鲁樱牌）
50克黄油（corman牌）
25克牛奶
半茶匙柠檬汁
做法：
黄油软化，打发至微白。
加入豆沙、牛奶和柠檬汁，用电动打蛋器一直搅打，可以坐一盆温水，有助于更容易混合均匀。
打出来的豆沙霜颜色挺白的，可以按正常调色使用。
韩式裱花—学生作品
韩国一手教学，学生作品欣赏
用料：
韩式奶油霜
做法：
学生作品
学生作品
学生作品
核桃仁照烧鸡腿肉
核桃有“长寿果”之称，核桃能健脑益智，、抗衰老、降血糖、美容养颜。鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质，提高人体免疫功能、促进生长发育。二者搭配营养全面，味道鲜美。
用料：
3只鸡腿
10个核桃
1个（只用蛋清）鸡蛋
各半个青红椒
适量葱姜
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺白糖
1勺蚝油
少许盐
少许淀粉
适量花生油
做法：
准备好食材
鸡腿去骨切丁，青红椒切丁，葱姜切碎备用。
鸡蛋肉放蛋清、淀粉、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、盐、花生油腌20分钟。
锅里放油烧热放核桃仁炸1分钟备用。
炒锅放油烧热放葱姜炒出香味，放入腌好的鸡腿肉大火煸炒，鸡肉炒熟放青红椒丁翻炒关火，放核桃仁点香油出锅。
白斩鸡
用料：
半只鸡
做法：
半只鸡清洗干净备用！
用锅烧开水，把洗干净的鸡放进开水锅里煮15分半钟，锅里放几片姜去腥用！
夏日清爽三丝冷面
夏季炎热，面对热的食物没食欲，冷面就最合适啦！煮熟后过冰水的劲道荞麦面搭配清爽三丝，再配上微带酸口的开胃秘制酱料，简直停不下来！
作为一个永远在减脂的美食博主，低GI(升糖指数)的碳水化合物一直是我主食的首选，饱腹感强又不怕胖，这次使用的这款金龙鱼51优＋荞麦挂面荞麦粉比例高达51%，低GI的荞麦面搭配低脂的鸡胸肉，减脂期也可以大口吃，无负担哦~
8月29日起至9月3日，金龙鱼京东超级品牌日，低至满199立减100等多重优惠福利，快来Pick你的“食髦生活”吧~详情戳：https://pro.m.jd.com/mall/active/2uAmoQkuEqEDGJsU3AGGe9yuFEEe/index.html。
点击：https://www.xiachufang.com/page/market/2063/，还可参与“Show出你的食髦菜品”活动，晒高颜值作品，金龙鱼惊喜好礼等你抱回家~
用料：
100克金龙鱼51优＋荞麦挂面
10克香油
100克鸡胸肉
半根茭白
1/4个青椒
1/4个红甜椒
适量油
适量盐
30克颗粒花生酱
适量生抽
适量醋
做法：
准备所有原材料；
这款面条在各大超市电商都能买到~使用方便，快手又美味哦~
开水下锅，滚水状态煮7分钟；
过冰水冷却可以增加q弹口感，捞出沥干；
加入香油，挑拌均匀防止成坨，冷却备用；

准备鸡丝：鸡胸肉用水煮熟；
待不烫手了撕成鸡肉丝；

茭白和青红椒都切成丝；

锅内放少许油，茭白丝和青椒丝先下过翻炒，基本熟了以后下鸡丝，加盐调味后出锅备用；

调秘制酱料：花生酱加适量水调稀，再按口味喜好加入醋，生抽，建议醋一定不要省略，很点睛哦！

冷面铺底，上面放上浇头，摆盘完成~吃前再淋上做好的拌面酱，随吃随拌不怕面坨哦~
闪电泡芙
一款经典的法式甜点— Eclairs 闪电泡芙，总的来说不算难做，只是在制作时有几个小技巧需要掌握。
闪电泡芙的特别之处在于，可以让人尽情发挥装饰的创意，特别合适颜值控的甜品达人。
用料：
泡芙体：
9 tbsp黄油
1 cup水
1/2 tsp盐
2 tsp糖
1 cup面粉
4个鸡蛋（打散）
--------------------
草莓白巧克力酱：
5只新鮮草莓
80克白巧克力
50克淡奶油
60克糖粉
2滴红色食用色素（可不用）
--------------------
卡仕達醬：
1.5 tsp吉利丁粉
2 tbsp凉水
6个蛋黄
1/4 cup玉米淀粉
2 cup全脂牛奶
1/2 cup白糖
1/4 tsp盐
2 tsp香草精
3/4 cup淡奶油
--------------------
做法：
美味又高颜值的闪电泡芙，快来试试吧！
烤箱预热华氏400度（摄氏204度）。这个是我用的闪电泡芙烤盘。用这种烤盘做闪电泡芙比较方便，因为长度和宽度都标准化了。如果没有这种烤盘，用铅笔在烤纸上画出10-12厘米长的直线，然后将烤纸翻面，在烤纸的背面操作即可。
将黄油和水加入汤锅中，开火，搅拌至黄油融化，煮开，改最小火。
在锅中迅速加入盐、糖，用木勺搅拌融化，再倒入面粉，继续搅拌均匀。很快，锅中的混合物会逐渐固态化、形成黄色的面团。在形成面团后，记得要继续最小火，用木勺搅拌、炒制约1分钟。这个过程会使面团里的面粉和黄油充分揉和。
用木勺将面团轻轻压扁在锅底，然后慢慢倒入蛋液，同时搅拌均匀。压扁面团是为了让蛋液下锅时不会马上接触到很烫的锅底而煮熟。搅拌的过程需要一点时间，混合物会逐渐变得光滑均匀起来。
最后形成这样的混合物，略微晾凉。
准备一只裱花袋，裱花口要用大开口的。我用的是直径
5英寸（1.27厘米）的圆口。
将面团用裱花袋挤入烤盘中。
400度（摄氏204度）烤15分钟。降温至350度（摄氏176度）继续20-25分钟，至泡芙表面金黄酥脆。烤制全程绝对不可以开烤箱门，一旦开门就会塌陷哦！
关闭烤箱电源，将烤好的泡芙继续留在烤箱中10分钟。期间，用小刀插入泡芙，以便内部的蒸汽释放出来。这一步也很关键哦，若没有这一步操作，泡芙也很有可能塌陷哦！
闪电泡芙的夹心卡仕达酱有几种不同的填入方法，常见的有挤入法和分层法，这里介绍分层法。趁泡芙还热着，用锋利的刀（带齿的更好用）将泡芙分成上下两部分。
制作夹心用的卡仕达酱，可以参考我的拿破仑方子：https://www.xiachufang.com/recipe/104650946/ 用裱花袋将卡仕达酱挤在泡芙的下层表面。
接着做草莓白巧立克酱：新鲜草莓加1小勺水，入料理杯打成泥，过筛。方子里只用2tbsp。剩下的可以拌酸奶吃。
微波炉加热白巧克力、淡奶油，至巧克力混合物全部融化。取一只平盘，倒入巧克力和草莓汁2tbsp，混合均匀，滴入适量食用红色素，搅拌均匀，略凉。
用泡芙的上半层，倒放在草莓巧克力酱上，让顶部沾上酱汁。
再把做沾好酱的上半层依次盖回泡芙上，静置10分钟。
小碗融化黑巧克力（或牛奶巧克力），倒入裱花袋（我用的食品保鲜袋），在袋的一角剪一个非常小的口，将巧克力酱淋在泡芙上表面，再装饰糖珠即可。
美美的闪电泡芙就做好了，快来试试看吧！
阳春面
用料：
两把挂面
2个鸡蛋
3棵葱
盐
鸡精
高汤（鸡汤）
40克肉丝
一勺油
做法：
将鸡蛋打匀，锅内放入油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝，锅内留底油将肉丝煸至变色
锅中加水烧开后，下面条煮熟，捞出盛在碗内，撒上蛋皮丝、肉丝和葱花
同时置另一口锅将高汤倒入烧开，撇去浮沫，用精盐、味精调味，再点些香油，浇在面条上即可
烧烤茄子辣椒
用料：
200尖椒2根
600茄子6根
30猪肉馅
10蒜片
10孜然
耗油10克，酱油10克
30克蒜蓉辣酱
做法：
茄子，辣椒过油，
把肉馅炒熟，放入孜然蒜片炒香，在放入蒜蓉辣椒酱，耗油，
酱油，味精，鸡精，少许白糖翻炒，下入茄子，辣椒，翻炒，出锅。
菜成
尖椒炒鸡胸肉
增肌必备
用料：
300克(两餐分量)鸡胸肉
勺淀粉
克盐
勺酱油
葡萄籽油
3条(椒头不要，尾要)线椒
做法：
半冰冻状态，鸡胸肉切片，这时候比较容易切
用淀粉腌制一下，10分钟或更长，然后沥干水
线椒切丝，然后放进锅里干煸一会，直到变软，最后加点油炒一下，起锅装盘
鸡胸肉放锅前抓一下水，然后放锅干炒，把水分炒出来，起锅装盘
把蒜，姜加油炒香，加入鸡胸肉，炒会，加酱油蚝油炒会，加线椒，起锅
家常红烧日本豆腐～超级下饭菜！🎊
日本豆腐爽滑的口感配上彩色的配菜，是餐桌上必不可少的一道美食。
用料：
3个日本豆腐
1个青椒
一点胡萝卜
适量面粉
适量大葱
2瓣蒜
适量油
半勺生抽
1勺蚝油
少许盐
做法：
把买好的日本豆腐打开袋子切好，切成大概1cm厚的圆块块。
日本豆腐很嫩，不好切，我是用刀切掉头那一边，在袋子尾巴角上切个小口，豆腐很容易就可以自己流出来了，放在盘子上，用小刀划好就行。
取适量面粉放到平盘中，准备给豆腐裹面。
轻轻把豆腐放到面粉上，上下两面和周边都裹上面粉，注意不要包裹的太厚。
在炒锅里放油，油能没过豆腐一大半即可，看边缘颜色变成金黄，翻面煎就可以了。
两边都煎好的时候捞出来放在干净的盘里备用。
煎好的豆腐不要放太久，提前准备好配料。
配料胡萝卜切片，尖椒切薄块，葱蒜碎切好。
先在锅中放入葱蒜，爆香后放入尖椒和胡萝卜。
加入耗油，生抽。
盐适量。（耗油放的多，盐不要太多。）
轻轻翻炒至颜色均匀，就可以出锅了，豆腐熟的很快。
摆盘就好啦，特别下饭！
沙姜柠檬叶焗炉鱼
家里剩了一些柠檬叶（做火车头剩下的），就想用来试下焗炉鱼，味道还不错，我个人喜欢柠檬叶的味道。
用料：
2小勺酱油
1小勺料酒
1小勺盐
一整个大蒜
5-6片柠檬叶
一大块沙姜
一条炉鱼
一瓣柠檬
做法：
炉鱼洗净，沥干水，用适量盐和料酒腌15分钟左右。同时将大蒜沙姜去皮切片，将3/4用少量油爆香垫底，剩下1/4直接撒在鱼上。

锡纸包好，放进烤箱上下火180度，25分钟。
将柠檬叶洗净，切丝。锅里放少量热油，下柠檬叶。炒出香味关火。将爆香的柠檬叶淋在鱼上，同时淋少许蒸鱼豉油。
最后再放入烤箱，上下火180度，3-5分钟即可。食用前挤一点柠檬汁。柠檬草烤出来会很香噢😋
香葱炒蛤蜊肉
本来我要做的是辣炒蛤蜊，结果买的里面沙子很多，没法吃，就临时把肉取出来，和大葱一起炒了。没想到美味么么哒，，，。
用料：
800g鲜蛤蜊
一根大葱
2根红辣椒
做法：
热锅放油，大火炒蛤蜊，等蛤蜊都开口了，出锅
把蛤蜊肉一个一个的剃出来
热火放油，炒葱
放入蛤蜊肉一起炒
放盐，出锅
完成
鹌鹑蛋焖土鸡
今天突发奇想，把这几样食材搭配在一起，没想到这么美味～记录一下美好食光😘
用料：
土鸡
鹌鹑蛋
南乳
大蒜
葱白
生抽
老抽
料酒
姜
盐
油
做法：
悦妈用的东古牌的南乳，它很香，不算太咸。
鹌鹑蛋提前煮熟剥壳洗净备用。
土鸡半只。
斩件备用，顺便准备点葱段。
土鸡加料酒汆烫后洗净备用。
锅里倒适量油，下入姜片大蒜爆香～
把汆好洗净的鸡肉倒入～大火煸炒一下，煸出香味……
夹三块红腐乳，加适量清水搅匀～
煸炒出香味的鸡肉，加一点点盐～
倒入腐乳水～
加入鹌鹑蛋，葱段，烹入适量生抽，老抽。
注入刚好没过鸡肉的清水，大火烧开，中火焖煮15分钟，最后小火焖5分钟，收汁就可以了。
起筷吧！孩儿几乎吃了一半，为娘特开心！
(ღˇᴗˇ)骨肉相连馒头
用料：
一个发面馒头
一串骨肉相连
葱
姜
蒜
一个鸡蛋
一点点熟芝麻
一点点橄榄油
一片香菜
适量料酒 盐
一片芝士片
一个牛油果
做法：

把馒头从上面平切掉一小块然后把剩下的部分掏空

此时的馒头就变成一个像小茶壶一样的造型，然后把芝士片切一下铺到馒头底部
牛油果切成小丁，把骨肉相连的肉撸下来，加葱姜蒜料酒盐在锅里翻炒熟，然后把牛油果和肉塞进去
打个鸡蛋在碗里搅拌均匀，蛋液里加点盐，把挖出来的馒头部分放进鸡蛋液碗里滚一圈，滚完了如果蛋液还有剩就倒进馒头的肚子里
把馒头盖上盖子放锅里煎也行蒸也行，反正确保茶壶馒头里面的芝士融化蛋液能熟
把剩下的沾过蛋液的馒头碎用油慢慢煎一下
把煎好/蒸好的茶壶馒头放在盘子里，打开盖子加片香菜点缀；超好的鸡蛋馒头盛出来撒上熟芝麻
【200大卡】燕麦鸡蛋煎饼
一人份，200大卡，含优质碳水、蛋白质和适量脂肪，非常适合作为减脂期早餐中的主食。
用料：
1个鸡蛋
30克即食燕麦
1克盐
0.5克五香粉
1克橄榄油
做法：
鸡蛋打散，加入燕麦和调料，搅拌均匀，静置5分钟，让燕麦吸收水份。太稠的话也可以加点水。
不粘锅底刷一层油，倒入燕麦糊，摊平，小火加热
一面凝固焦黄后，翻面，继续煎至两面金黄即可。
配上一份蔬菜，一杯水果奶昔，就是减脂期一顿非常棒的早餐。
十分钟营养早餐—杂粮虾米剩饭团
不管哪个家里，也偶尔会有点剩饭，我们这次剩的不多，紧紧捏起来，也就是一个成年人拳头那么大的饭团吧，大家添加其他原料可以按我的也可以按自己的喜好，自家人喜欢就好。
因为孩子长身体阶段，每餐做饭总是希望能尽量给他的营养种类多样化，所以我们家很少有白米饭，总是加些杂粮谷物，这次的剩饭，里面有红藜麦、小米、核桃，红枣碎，所以饭团都是褐色的，不是糊了，是红枣和核桃混合煮熟的颜色。
做的匆忙没有拍步骤照片，不过也实在简单方便，实实在在的快手早餐。
用料：
适量杂粮剩饭
1个鸡蛋
1只黑虎虾
少许盐
一根香葱
适量花椒粉
做法：
所有材料切碎混合搅匀倒入模具，进烤箱10～15分钟，拿出来倒扣脱模。按自己喜欢涂酱。
切开看到流口水🤤
黑芝麻汤圆糯米糍
跟豆妈学的创意，速冻黑芝麻汤圆煮熟在椰蓉里滚一滚就好，不能再简单了！小朋友多数都爱吃。
用料：
数个黑芝麻汤圆
适量椰蓉
做法：
速冻黑芝麻汤圆煮熟在椰蓉里滚一滚就好，不能再简单了！
香煎鳕鱼
用料：
鳕鱼
生菜
姜
大蒜
葱
做法：
油锅下葱姜蒜
出香味后将铺平，鳕鱼皮朝上放入中火煎制
煎到鱼肉变白，表面发黄，反过来表面撒盐
倒入老酒和高汤（没有就不要了），加盐
中火焖烧。生菜洗净整张瘫在盘上
汤汁变浓稠鱼捞起放在生菜上。汤汁不要煮干，生菜吸收了很好吃呢~
蜂蜜胡柚茶
买了点胡柚，吃起来感觉有点酸，孩子这几天有点感冒，咳嗽了，听说胡柚加蜂蜜可以止咳，就试试😊
用料：
胡柚6个，冰糖300g，蜂蜜
做法：
胡柚削皮，一定要薄
胡柚皮切丝，要细，胡柚肉剥出来（不太好剥，直到最后一个才有点状态）
添加适量的水，没过胡柚肉就好，加冰糖，熬制大概5分钟，加入胡柚皮切成的丝，加冰糖继续熬制，大概一共需要20分钟（我的水加的有点多了）
熬制成功，再加入适量蜂蜜
胡柚蜂蜜酱兑水就可以喝了（出门准备）
快手改良版‼️抖音网红焖饭
这么说吧，
我是按照大多数人的菜谱一步一步来的
后来我发现
呵……果然网红就是网红 ：）好看不好吃

大家放的调料都很少，做出来根本就没有味道
只是颜色鲜艳 吸引人而已

所以 ‼️ ‼️‼️
我做了改良版造福大家
用料：
1颗上海青
半根胡萝卜
1个西红柿
4-5个香菇
50克玉米粒
一块鸡胸肉
适量大米
适量盐
多一些蚝油
适量黑胡椒粉
适量番茄沙司
1勺辣酱/郫县豆瓣酱
适量酱油
做法：
西红柿剥皮方法
1.西红柿切十字后 开水烫一下 再拿凉水浇一下 

2.开水煮开 蒸一下西红柿 
凉水浇一下剥或者放凉了剥 
再或者趁烫的剥 😆
西红柿放中间，蔬菜们洗净切丁 放西红柿周围。

把两勺蚝油，两勺番茄沙司
少量酱油，适量黑胡椒粉洒在周围蔬菜上 ☑️
就可以开整了～

🔲蒸好后如果想放鸡蛋 
就把鸡蛋打进去焖5-10分钟 ‼️
鸡蛋焖好后再放咸盐，吃辣放辣酱/豆瓣酱。

🔳如果不想放鸡蛋就洒一小勺咸盐
吃辣的话就和咸盐➕辣酱/豆瓣酱一起放
我是带去上班吃的
顺便在商店买了泡菜配着一起吃 
口感很好 很惊喜 (•̀ω•́)✧试试看吧
简单易做发面饼
老爸老妈都是南方人，家里主食一直以大米为主，这两年老爸喜欢上了面食，他说面比米更养人，特别是发面很好消化，比较适合老年人。可是老妈不爱吃馒头，但是包子饺子饼她都接受，我就试着做各种面食，这款饼是经常做的，也受孩子们的欢迎。有时我也会添加各种杂粮或南瓜泥什么的都很好吃。
用料：
200克面粉
100克水
2克酵母
5克糖
5克猪油或玉米油，葵花籽油
做法：
100克温水（大概35℃左右）加5克糖搅拌融化。
加2克酵母不用搅拌，静置5分钟。
加200克面粉5克油搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。
发酵至两倍大。
取出排气，充分揉匀，分成小挤子，这次做的小，分了八个。
杆成薄饼胚。
静置30分钟，饼胚明显长高。
开烙。我用电饼铛。
漂亮出锅。
今天准备卤肘子和卤牛肉配西生菜。
这是夹的肘子，我和老妈的。
这是夹的牛肉，是老爸的，他不吃太多的肉。
中午炸的虾饼夹来吃也不错。
饼掰开是这样，很喧软直接配小菜和粥也很好吃。
梅干菜扣肉
用料：
600g五花肉
200g梅干菜
做法：
肉块焯水冷却后抹上老抽上色，梅干菜洗好，肉块在油锅炸至金黄冷后切大片，肉在碗下，菜铺上面，蒸起
记得肉里加冰糖盐味精，梅菜也要加点盐味精，蒸二小时，油浸岀肉就软烂香。
端出倒扣盘上
一碗肉香不腻的下饭菜
秋梨膏无中药
以前一直买手工自制的秋梨膏，但是价格很贵大概190块100ml。今天自己做一道不含中药的秋梨膏。
用料：
2500g梨
150g姜
和秋梨膏1:1蜂蜜
250g红枣
1500g莲藕
500g白萝卜
做法：
枣去核，白萝卜去皮切块

莲藕去皮切块
生姜去皮切块
梨去皮切块
把这些原材料放入榨汁机，取汁备用
把榨好的原汁放入无油干净的锅中煮 中小火为宜。
待秋梨膏煮出“绿豆”大小的泡沫时就可以1:1的比例加蜂蜜了
加入蜂蜜后在小火煮一会，膏方就做好了。现在普遍认为蜂蜜不能加热，但加热后营养会流失多少并没有一个权威的答案。但秋梨膏加蜂蜜并小火煮一会，膏状会更透亮粘稠。
待晾凉后放入无油无水的干净瓶子里密封保存。
猪肝粉
菜名：猪肝粉
月龄：适合7M+宝宝
食材：猪肝300g、生姜2片
工具：菜刀、菜板、辅食机、不粘锅、筛网、密封罐、勺子


猪肝经常用来给宝宝补铁，其铁含量高达23mg/100g，而且所含的铁元素为亚血红素铁，吸收利用率非常高。另外，猪肝的锌含量高达5.8mg/100g，也是不错的补锌辅食哦。给宝宝补铁的同时，也别忘了添加一些富含维生素C的蔬果，维生素C能促进人体对铁元素的吸收。
用料：
300克猪肝
2片姜
做法：
猪肝切薄片，猪肝浸泡10分钟，泡出血水，换水再泡10分钟，再次换水，清洗干净
猪肝浸泡完成后，冷水入锅
大火焯出浮沫，再重新换水，焯至熟透。期间可以加入几片生姜去腥，捞出，放入凉水中清洗
猪肝切碎

平底不粘锅热锅开小火，不要放油哦。倒入猪肝颗粒，炒至干燥无水分，这个过程要不断搅拌，以免糊锅
放入辅食机中搅拌第一遍，搅拌成粉末后，再次放入炒锅中翻炒，直至水分基本收干

盛出放置，至完全冷却，再次放入辅食机中搅拌，搅拌好的猪肝粉过筛
放置一旁稍微通下风，就可以放入密封罐中保存了，大约可以保存30天左右
小羽私厨之酸辣粉
小羽私厨系列菜谱视频《酸辣粉》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦
用料：
150g红薯粉
100g猪肉末
100g酸豆角
2根猪棒骨
200g黄豆芽
50g小米椒
30g姜末
30g葱花
30g蒜末
50g香菜
50g花生碎
60g陈醋
30g酱油
15g郫县豆瓣酱
5g香油
5g花椒油
做法：
来熬一锅骨头汤做汤底，高压锅加入大概1500ml的水，大火把水烧开然后撇掉浮末。
再放入黄豆芽。
盖好锅盖，上汽后转小火，煮30分钟左右，就可以关火了。这个汤一次可以多煮些，冷冻起来，随吃随用。做粉做面都可以用。
再来炒一下酸辣粉的配料。用不粘锅，小火不用放油，把猪肉末放到锅里慢慢炒干，盛出来备用。
锅里倒油，倒入1大勺的郫县豆瓣酱炒香。
然后放入姜末、炒过的猪肉末、酸豆角碎和小米椒碎，翻炒几分钟后盛出来。
把之前泡过的红薯粉，放到开水锅里，煮熟，中间有一点点硬芯就可以。
煮熟的粉盛出来放到碗里，浇上骨头汤。
把之前炒好的酸豆角肉沫浇在上面，放4大勺陈醋，2大勺生抽，1小勺香油，1小勺花椒油，搅匀调个味。
再撒上些花生碎、香菜、香葱碎，就可以了开动了。
酸酸辣辣一碗下去，开胃又解馋，很适合现在天气渐冷的季节啊。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
0失败红烧豆腐
0失败的家常菜
用料：
1合豆腐
适量肉沫
3片姜
2瓣蒜
1根葱
1勺蒜蓉辣椒酱
适量酱油
做法：
肉沫加盐，糖，淀粉，油拌，顺便加一点水，不用多，肉可以刚吸完就好，腌制30分钟以上。
一盒豆腐，切成小块。
油热锅，放肉沫。
把肉沫炒散，到9成熟，盛起。
油热，姜蒜爆香。
放入豆腐，有一点水份的话，比较不容易贴锅。
1~2分钟后，下辣椒酱。
我不下盐的，只下酱油，炒匀。
放入肉沫，翻炒个30~60秒。
加点葱花，搞掂。
金银牛奶小馒头（内含自制炼乳的做法）
炼乳沾小馒头一直是娃最爱的美味之一，但外卖的炼乳都过天而且添加剂过多，周末自制了炼乳，少放糖加了淡奶油，奶味更浓，甜味减半，再配上自制的小馒头，那滋味她根本停不下来
用料：
克炼乳
克牛奶
做法：
.全脂牛奶400克，，白糖50克放入深的不锈钢奶锅中中火煮开。用木勺或者硅胶勺子不时的搅拌，同时注意调节火力，必要的时候调成小火，不要糊底。否则做出来的炼乳会有糊的东西在里面，颜色也容易变。千万要用深锅，因为牛奶在煮沸的时候容易扑锅。如果用小妹做就更方便，直接选程序一刻钟。
牛奶的水分渐渐蒸发，变得粘稠。这个时候就需要小火继续不停的搅拌，加入淡奶油100克，接着熬到拉起勺子液体成一条直线流下来时就关火。大致耗时25分钟。千万不要熬到太浓，因为冷藏一晚它自己还会变浓稠。熬制好倒入干净容器内，放凉后加盖冷藏密封，第二天吃口味最好，大概冷藏可以放置一周时间。这个量的成品大概220克左右。配馒头，面包，酸奶，龟苓膏都是可以的
接着写牛奶小馒头的做法，中式面点一直是我的弱项，请大家多提宝贵意见。
1.中粉350克，全脂奶粉50克，白糖30克，酵母5克，牛奶约220克（每个牌子的含水量不同，建议先加180，肉的过程中根据吸水量再加牛奶），我是用厨师机揉面，方便干净快捷，用手揉也可以，揉成团。。揉成三光的状态，放入深碗中，保鲜膜包口，放入烤箱烤网中层，下面垫一碗80度的温开水，发酵至2倍大取出，大概一小时左右，时间根据面团发酵面积定。手指戳中间洞不塌陷，面团里面全是蜂窝状，取出，再放入除湿机，低速排气，揉到光滑。面团分两份各擀成长方形。扫一层薄薄的水。卷起来，搓圆搓长。切成一段一段，小一些，放上垫了纱布的蒸笼。锅里水50度，蒸笼放锅，盖锅盖，静置30分钟，面团发酵成两倍大开火蒸，上汽后蒸10分钟，闷3分钟就可以了。剩下不吃的馒头趁有余温装入保鲜袋冷藏，下次要吃蒸五分钟就可以。
金馒头直接油锅，五成热下馒头，一面变色后用筷子不时的翻面，四周都成金华色捞出，吸油纸后就可以吃了。
软糯的馒头配上香浓的炼乳，想来味道错不了
培根披萨
用料：
一个披萨饼胚9寸
半个洋葱
3条培根
适量番茄酱
100克马苏里拉奶酪
做法：
马苏里拉奶酪切丝备用。
培根解冻,洋葱切丁备用。
培根切成小段,洋葱撒盐揉搓去掉一部分水份。
饼胚上刷一层番茄酱。
撒1/2洋葱后再均匀撒上1/3奶酪。
再均匀放上1/2培根,撒1/3奶酪。挤少许番茄酱。
最后将剩于的洋葱、培根放入,将1/3好酪均匀撒上。
烤箱200度预热,中层烤25分钟即可。
切开后拉丝。
番茄土豆片
土豆软糯，番茄酸甜，开胃又下饭，低脂又健康。
只需要把土豆片炒炒，再放入番茄烧入味，
不需要什么复杂的工序，简单两步搞定，很适合新手哦~
用料：
土豆
番茄
姜丝
盐
植物油
做法：
番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片
炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明
放入番茄块，加一些盐，小火烧
加一些盐，烧入味即可
烤箱烤红薯
从小到大最喜欢吃的～烤红薯
用料：
2个自家红薯
1张锡纸
做法：
先去田里扒两棵红薯

哈哈哈哈～开玩笑
我爸扒了给我寄过来的😉

说到这里，感谢我的爸比
每年给我种红薯吃

找到一个烤箱

我用的是柏翠烤箱

铺一张锡纸，然后把蜜薯洗干净放上去，上下200度，正反各烤30分钟。

我没有泡盐水，也没有先煮。（先煮的话，有一部分糖分就煮进了水里，我还是喜欢吃直接烤的）


烤成这样最好吃

但不想烤太久的，相应减少时间哦（一般我是不会烤这么久，我烤到略微焦糖色就吃，太焦糖色了，总感觉太甜而且表面还有糖析出，黏糊糊）
再吃一个，真香～～｜
牛腩时蔬面
牛腩含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛腩含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。
1、牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛腩还是每天所需要的铁质的最佳来源。
用料：
500克牛腩
6片姜
30克胡萝卜
30克木耳
2克花椒
2克八角
2片香叶
2克白芷
2克豆蔻
2克肉蔻
2克茴香
2勺一品鲜酱油
2勺蚝油
1勺糖
2匙料酒
做法：
新鲜的牛腩用清水浸泡一小时洗净沥干水分切成块状
锅中烧开水放入牛腩焯水去除杂质和油脂
焯好水的牛腩立即放入冷水中过凉多冲洗几遍把浮沫冲净沥干水份备用
锅中添加适量清水放入牛腩将调料包（花椒、八角、姜、茴香、香叶、豆蔻、白芷、肉蔻）放入调味料料酒、糖、蚝油、一品鲜酱油大火炖20分钟改中小火炖三十分钟炖制牛腩八分熟
锅中烧开水下入面条大火煮熟后立即放入冷水中过凉后沥干水份
取适量面条装入容器中
取适量的牛腩肉肉和汤加热
胡萝卜切片和泡发好的木耳以及调味料蚝油、一品鲜酱油、糖放入汤中烧开
牛腩时蔬面装入容器中搭配鸡蛋和小烧饼就是标配的早餐
牛腩时蔬面装入容器中搭配鸡蛋和小烧饼就是标配的早餐
面条好吃😋既方便又快捷
看着就想吃一碗不能够吃噢
牛腩入口香浓唇齿留香回味无穷
早餐来上一碗热乎乎的牛腩时蔬面就是无比的幸福
丰盛的早餐是开启美好一天的动力
笋干老鸭煲（家庭做法）
老爸的朋友送来半只鸭子刚好家里还有点自己做的笋干，于是笋干老鸭煲它来啦。这是一道杭州菜，我在实习时在酒店烧过这道菜，这次我把他简化更容易家庭制作。
用料：
半只老鸭
300克笋干
1块姜
60克火腿
3勺料酒
适量盐
适量味精
适量枸杞
做法：
提前泡发好笋干
将鸭子砍成块洗净，冷水下锅加入姜片适量的黄酒焯水，酒店里为了好看都是整只烧制。
焯好水后洗净放入高压锅内加入火腿片和生姜片上气后30分钟关火
将泡发好的笋干切成5-6cm长度，长度没有固定自己想多长都行，酒店里为了美观一般都是切成长度一致的。
捞出放入砂锅加入泡发好的笋干烧开后转小火烧30分钟，然后根据个人口味调味，再撒入枸杞，烧2分钟后即可
成品
快手西式早餐
芝士三文治，牛油果香蕉牛奶，健康美味
用料：
面包
火腿
鸡蛋
芝士片
牛油果
香蕉
牛奶
细砂糖
黄油
做法：
平底锅放黄油，融化后放面包进去煎至两面金黄。
鸡蛋打散煎熟，火腿煎香，面包—鸡蛋-面包-火腿-芝士片-面包依次叠好即可。火腿还热时放芝士片，余温把芝士片融化
牛油果，香蕉切小块，放牛奶，加适量细砂糖，一起放料理机搅拌均匀即可
按个人口味切点水果拌着吃更好
家常肉末茄盒，好吃到连吃三碗饭，先收藏！
用茄子裹住肉末，能更好地吸收肉末的鲜香荤油，整体口感就不会过于油腻。一口下去，伴着鲜美酱汁的绵软茄子夹杂着香味十足的肉末，再来口米饭，简直销魂得不行。
用料：
400g茄子
200g肉糜
80g胡萝卜
2片姜
1根葱
5g料酒
3g盐
1g胡椒粉
1个鸡蛋
20g淀粉
10g生抽
25g蚝油
3g香油
2g鸡精
4g白糖
做法：
食材按图准备；
胡萝卜削皮切粒、生姜切粒、葱切末，加入肉末里。
加入料酒、盐、生抽、蚝油、香油、鸡精、白糖、胡椒粉，再打一个鸡蛋，搅拌均匀。
取一个茄子洗干净、去蒂、再对半切，改刀切成茄盒形状。
接下来，把肉塞到茄子里，每层都塞上肉，然后隔水蒸十五分钟左右。
另起一锅加入水 ，加入生抽、蚝油、香油、水淀粉，炒制汤汁，然后淋在蒸好的茄盒上，搞定。