xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭/留学生平底锅简易版早餐摊鸡蛋肠粉
这个不是我的原创哈
在下厨房看了好几个食谱又网上看了些视频
综合了一下
总结就是，太太太好吃了
有我大广东早餐摊的味道了
留学狗表示吃哭了😭
用料：
2个鸡蛋
适量油
适量面粉
适量生粉
适量粘米粉
适量葱花
水
酱汁：
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量芝麻
一头蒜
做法：
材料
酱料可以先做好放旁边哈。热油，要多点油，中火热油下蒜，至到蒜开始变色。
➕以上调料，然后再继续炒一两分钟。自己试味道哈，偏咸没问题的，太咸就加水和糖。做好放旁边等着用。
如上
小火，切记小火。但是不用最小，比中火小的那种。平底锅刷油，不用太多油。
勺子舀1至2勺面糊到平底锅，这个时候锅要从火上拿下来哈。然后转转 摊平。放到火上也要保持转一转锅，让面糊尽量摊平。
打两个鸡蛋➕点牛奶搅匀一边等着。等面糊凝固了，有一点起泡，放蛋液。
然后盖盖子焖一会，不盖也行，就加热一会。什么是好了呢，就是整个面饼开始有大的泡泡起伏。或者你怕不熟多放一会也没问题，最后用铲子从边边铲起来。装盘。
做好3条装一盘。淋上酱汁，秒光！
一盘结束。再来一盘！吃到爽为止！
还可以加你想➕的任何材料了！香菇，瘦肉 虾！！！哦吼吼吼吼！
麦片红豆包
每天利用家里的材料做出健康的美食
用料：
克酵母5
克普通面粉(中筋）500
克红豆馅400到500
克细砂糖20克
克水250➕50克
麦片50克
做法：
温水➕砂糖融化后，撒酵母在表面
等大概十五分钟，这样都可以了
等的时候可以准备麦片，用料理机器打好粉，加进去称好的面粉，(或者可以打粉后用50克水泡一下再加进面粉度)这步可以省略的话等下揉面粉另外加多50克的水，目的就是麦片都是吸水的
麦片直接加进面粉
酵母水加进去，另外加多50的水，揉成光滑面团，保鲜膜封口，放热水蒸架上加盖发酵，时间睇天气而定，大概20分钟之后，观察有无发大2倍。
可以了
蜂窝组织
再次揉成光滑面团
封口按底下
可以了，这步很重要开关水热后放包子，关火十分钟再开火蒸7.8分钟
时间够不要不要不要马上拿出来，等十分钟拿出来
你看多好吃😋
按我的发酵方式，发得很软很松
蓝莓蛋挞
酸甜爽口，好吃不腻
用料：
150克牛奶
150克淡奶油
40克（可省）白巧克力
40克细砂糖
3个鸡蛋
20克普通面粉
60颗（可省）蓝莓
30个蛋挞皮
做法：
👉淡奶油+白巧克力+细砂糖，加热融化搅拌均匀离火，放凉备用
👉鸡蛋打散+牛奶+面粉，一起加入淡奶巧克力液中搅拌均匀
👉现在预热烤箱200度
👉用勺子分装到蛋挞皮里8分满，每个蛋挞放两颗蓝莓，烤箱中下层，上下管200度烤至上色满意即可出炉，大概25分钟

👉温度时间仅供参考
糯米枣
用料：
颗红枣
克糯米粉
做法：
红枣用水浸泡5分钟，洗干净捞出
备好糯米粉
用热水和成面团
用刀将红枣的一面切开，不要切断，将枣核取出
糯米团揉成细条，取和枣的长短差不多的长度，将糯米条塞到红枣里面，捏紧实点。
放锅里蒸15分钟即可。
留了几个没蒸，用油炸的，香甜的糯米枣炸过后更好吃，油炸的少吃呦！
温州拌面
第一次发食谱，就以家乡的味道主打！爸爸点名要吃这个，发现下厨房里没有这个菜谱，所以就主动写一个，温州拌面的精髓就是够酸！爱酸的人都可以一试！这个菜谱也是参考了网上的大神做的！加入了一些个人的小技巧，成品非常好吃！第一回写菜谱，有什么不详细的，各位见谅
用料：
鲜面
肉末
料酒
豆芽
香菜
鸡蛋
香葱
大蒜
醋
酱油
白糖
味精
香菇
做法：
将香菇泡水，切成片，这里有个小技巧，就是将还没泡开的香菇放在一个空瓶，使劲上下摇，这样就可以快速将香菇泡开哦！
肉馅中加入香菇片、小葱末、适量的酱油、黄酒、糖、味精、香菇水（糖有一小勺就可以了，主要是提鲜），拌匀上锅蒸熟
大蒜切末加醋泡上备用
豆芽洗净，烫熟，放到盘上备用。

鸡蛋打散摊成蛋皮，切丝备用
做锅煮面，熟了以后捞出单独备用，不需要留汤哦
面条煮好后不用过凉水，直接铺到豆芽上，倒入蒸好的肉酱、蛋皮、撒上香菜，蒜末醋、香油一小滴！完成！
柠檬蜂蜜水
健康一天从一杯水开始——自制抗辐射美白柠檬蜂蜜水
用料：
500ML蜂蜜
2个柠檬
1个广口玻璃瓶
做法：
柠檬先用盐搓再用水洗干净外皮后，晾干、切片
将柠檬片放进干净无水的广口玻璃瓶内，并加入所有蜂蜜后拧紧盖子，24小时后即可饮用
饮用时，加两勺柠檬蜂蜜水冲凉开水或温开水送服
🥑牛油果火龙果芭乐蓝莓果昔
用料：
半盒蓝莓
半个芭乐
半个火龙果
半个牛油果🥑
少许杏仁
做法：
食材切块
装杯
加水My juicer搅拌一分钟
齐活，开喝
还记得童年回忆的那串糖葫芦吗
用料：
500克山楂
500克冰糖
250克水
做法：
将山楂洗净，放在一旁控干水分，否则难以均匀的裹上糖浆外皮
用竹签把山楂一个接一个串成串，放在一旁备用即可！
将冰糖和纯净水一同倒入锅中！然后开火加热，一边加热一边搅拌，加速冰糖融化，等待锅内糖水沸腾后，就不要搅拌了，防止熬出来的糖浆不够顺滑！
熬煮完成的糖浆颜色还比较白，这时候其中水分比较多，需要继续高温加热！
等待锅内糖水呈棕色，就证明熬煮的差不多了(用勺子盛出少许，放入装入凉水的碗中，糖浆遇水后不融化，而瞬间凝固，就证明已经熬好，可以制作糖葫芦了)
锅内撒上白芝麻，摇晃均匀，糖果胡均匀的裹上糖！
用水打湿案板，将裹好糖的糖葫芦，放在案板上！
美味糖葫芦做好啦！
椰蓉豆沙糍粑
用料：
糯米粉
豆沙馅
椰蓉
做法：
糯米粉100克，缓慢加温水搅成团，捏成剂子
豆沙馅蒸五分钟，凉后也捏成小剂子备用
糯米剂子入锅蒸十五分钟，稍凉后包住豆沙馅，做成汤圆装
滚上椰蓉即可
玉米🌽蘑菇🍄炒肉
用料：
2个玉米
500g猪肉
3朵蘑菇🍄
适量盐
适量糖
做法：
热油，炒蘑菇🍄，2分钟后倒入玉米粒🌽，炒熟，下肉炒熟即可。
肠胃系列─青菜鸡蛋饼
老少皆宜的一款鸡蛋饼，方便、营养、好吃~

❤️小豆花营养课堂：
对于肠胃功能需要改善的人群，易消化、富含热量、蛋白质，以及维生素的食物，不仅可以增强机体抵抗力，更有助于修复消化系统中受损的组织，比如溃疡。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质，及人体所必需的8种氨基酸，能够帮助修复以及参与复杂的新陈代谢过程。
用料：
4个鸡蛋
1颗青菜
小半勺黑胡椒
3克盐
1勺酱油
60g猪肉末
做法：
食材：鸡蛋、猪肉末、青菜
调料：盐、酱油、黑胡椒
准备好肉末，青菜切碎；
将青菜、肉末、鸡蛋倒入碗中，加入盐、酱油、黑胡椒；
搅拌均匀；
热油，蛋液倒入锅中，铺成圆形，煎至两面金黄；
鸡蛋饼，用切披萨的方式切开；
摆盘，完成～
香煎土豆饼
土豆中的蛋白质比大豆还要好，而且含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
所以我喜欢用土豆煎成饼给小朋友吃，即简单又营养。
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量玉米
适量面粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
土豆切块蒸熟备用。
蒸熟的土豆搞成泥，
PS:料理机摇土豆泥更细腻哦😜
准备好自己喜欢的配菜
加点葱花会更香哦，我今天忘了😁
把所有材料放大碗里
搅拌成稠稠的糊状

锅里放油烧热，用小勺倒锅里煎，饼的大小自己控制
金黄金黄的，漂亮吗🙃

成品，可以开吃啦😋
凉拌折耳根
四川人的一道地道下饭菜！酸辣爽口，百吃不厌！
用料：
折耳根
葱，姜，蒜
盐，鸡精，醋，糖，生抽，藤椒油
做法：
将折耳根的老须去掉，用水洗掉泥沙，杂质。放入清水泡十分钟（可省略），沥干水分，备用。
葱，姜，蒜切末备用。
盐，鸡精，醋，糖，生抽，藤椒油和葱姜蒜末一起调汁备用。
把折耳根切成小段，装进碗里，再倒入调好的汁，拌匀，既可。
砂锅焗排骨
广东人最爱的砂锅焗排骨，砂锅煮东西健康营养，甜甜的，老少都喜欢的一道陪饭菜，本人也超爱的～
用料：
1条排骨
适量花生油
适量老抽
适量糖
做法：
砂锅煮温热放花生油（砂锅焗东西容易爆，所以大家还是用中火）
花生油开了放排骨
排骨差不多熟就放生抽，调味按自己喜欢量
最后小火放糖去收汁
红烧排骨炖土豆
用料：
1根排骨
1个土豆
1块桂皮
1片香叶
1个八角
适量盐
1勺料酒
1颗冰糖
1勺生抽
做法：
准备好配料
排骨放冷水里煮沸，捞出过水。
滤干水，待用。
锅里倒油，放入冰糖炒融化。不喜欢太甜，我只放了一颗。
放入排骨翻炒
放入配料翻炒
倒入料酒和生抽翻炒。
换压力锅，加热水，没过排骨。煮5分钟。看自己家压力锅情况。
安全放气后打开压力锅放入土豆，煮5分钟。（时间看自己家压力锅情况）。翻炒，盐味不够的话，放盐，翻炒收汁。
盛盘，有没有觉得土豆比排骨更好吃哦。
蚝仔粥
在冬天这个季节早上喝一碗蚝仔粥那真是暖暖的幸福感，粥里有姜丝即可去除海腥味还去寒做法很简单，如果早上时间紧用剩米饭来煮也是可以的，不信你就来试试做一次一定会喜欢上这款粥。
用料：
适量大米
500克生蚝仔
30一40克姜
6一7根香葱
7克鸡精
适量盐
适量香油
做法：
大米洗净放水煮开加入姜丝（姜皮切下焯生蚝时用，姜丝切的细一些）
粥煮到粘稠时放入焯好的生蚝（生蚝焯完水后最好用流动的水一个一个的冲一下有的上面有壳渣）
放入蚝肉后加入适量盐，鸡精（放盐时先放一点放完鸡精后尝尝味不够再加不要太咸了）等锅再次开后就加入香葱关火放点香油一锅香喷喷的海鲜粥就做好了。
九层菇瓣（罗勒炒口蘑）
用料：
口蘑
九层塔
素沙茶酱
糖
盐
红椒
酱油
做法：
蘑菇洗净，入滚水煮熟。

前面几个步骤都是预处理口蘑，以方便后续入味，因步骤繁琐，我一般都是做一批，做好后分装冷冻，吃时解冻一炒即成。

口蘑买中小个头的，太大影响口感也不易入味。
蘑菇蒂如果太长或脏，可以切掉一部分，保留大部分蘑菇蒂。

有蘑菇蒂的那面朝上，用小刀横切三刀，中间那刀切在蘑菇蒂上，不要切断，深度切到蘑菇厚度的一半左右。

再竖切一刀，深度同上。整体切成“丰”字形。
沿“丰”字的一竖将蘑菇打开，用牙签呈对角线将蘑菇穿好。这是为了将蘑菇打开固定，保证下一步油炸的时候能够炸透。
油锅160-170度之间，下蘑菇炸透。

沥油捞出，取出牙签。如果要冷冻此时可以分装了。
九层塔仅保留叶子，洗净备用
热油，下九层塔迅速炒香，捞起。

锅中下一勺油，热后下姜丝爆香，
再中火下素沙茶酱（素沙茶酱做法已更新在另一个菜谱）炒香，加入红椒略炒，接着下蘑菇，九层塔，酱油，糖，盐，一点水，大火爆炒，起锅。
姥姥味的韭菜鸡蛋饺子
用料：
2斤韭菜
5个鸡蛋
250克面粉
适量盐
适量味精
适量酱油
适量香油
做法：
把韭菜切成小块
打5个鸡蛋
放油等油热了开始炒鸡蛋
鸡蛋炒好了弄碎点
这边开始煮适量粉条
粉条煮熟即可
切姜备用，姜先切片再剁块，最后再切成姜末

把粉条剁碎
把粉条鸡蛋姜末混合
加入盐、鸡精、酱油适量搅拌
将搅拌好的和韭菜混合，加倒入适量油
如果想加蒜的可以加点蒜
倒点香油，馅就拌好了
和好面就可以包啦
俄罗斯大列巴
用料：
300g高筋粉
75g牛奶
50g细砂糖
80g全蛋液
4g酵母
20g黄油
3g盐
适量葡萄干、干果类
做法：
准备好所有主料。
将主料中的面粉类.液体类除黄油全部放入厨师机桶内，低速一档搅拌均匀。
转为中速搅拌至面团起筋状态，能有明显的组织出薄膜。
将提前软化好的黄油加入揉至好的面团中，低速慢慢稀释黄油。
然后转为中速将黄油完全打至面团中，形成表面光滑的面团即可。
揉至好的面团放入烤盘中，放入发酵箱醒发至1.5倍大。
将发好的面团取出分割，大小根据自己的需求，然后轻微滚圆进行松弛15分钟。
将松弛好的面团使用擀面杖擀至牛舌状。
包入准备好的葡萄干或者干果类卷成长方形。
放入烤盘进行最终的发酵，发酵至1.5倍大即可，进行装饰烘烤。
烤箱提前预热上下加热管170° 烤25分钟 上色可以覆盖锡纸。烤制完成后，放置烤网凉透即可食用啦。
网红饭（懒人版）
夏天太热了，不想开火，懒人饭最适合不过了。
用料：
适量腊肠
适量玉米粒
适量盐
适量香油
适量胡椒粉
2根香葱
做法：
①洗好米，放进电饭锅，煮饭时水少放点，这样煮的饭才粒粒分明有劲道，顺便放点盐、生抽、香油、胡椒粉，然后用筷子稍微搅拌下。②我的玉米粒是在市场买的现成的，里面有玉米粒、豌豆粒、虾仁、胡萝卜粒，将腊肠切好与上述食材一并放进电饭锅，开始煮饭。③饭熟后将切好的小葱放进电饭锅，用饭勺搅拌一下再盛出来，既好看又好吃。（也可以根据自己喜好再添加其他食材进去，我认为最关键的是控制煮饭的水量，有的食材煮着会出水，致使煮出来的饭太粘稠。）
盛出来就这样子啦，开吃。
快手坚果手撕面包
混迹下厨房多年，一直是个学生，算是交一次作业吧，照葫芦画瓢，班门弄斧，让大家见笑了
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
150克牛奶
4克酵母
45克细砂糖
1-2克盐
2袋沃隆坚果
20克黄油
做法：
除黄油、坚果外材料放入面包机或者厨师机，我用的面包机，生面团程序三十分钟
加入黄油20克，继续揉面，面包机生面团程序30分钟后发面团程序，ACA的面包机，基本上揉完三次以后差不多手膜能出了
两包坚果切碎，不用太碎，准备一个鸡蛋黄
发完以后，取出放案板简单排气，因为液体多一些所以会很粘，不需要揉面，简单排气以后，撒坚果碎，翻拌到一起，均匀即可，然后我分成了大概十块，放入八寸活底烤盘
二次发酵至两倍大左右，刷蛋黄液，撒黑芝麻，烤箱170度提前预热十分钟，烤箱中层，30分钟，大概十五分钟左右盖锡纸
我第一次发菜谱前面的还忘记拍了…… 多见谅
丝瓜蛋汤
用料：
1根丝瓜
3克盐
2个鸡蛋
2勺料酒
适量黄豆
做法：
丝瓜去皮   滚刀切
鸡蛋打入碗中    加入2勺料酒去腥的
打成这样就可以了
黄豆洗干净，晾干   
开始    油熬清    再把黄豆和丝瓜一起加入炒
加入盐      把丝瓜炒扁   也就是把丝瓜里的水分炒出来      再加3碗水 （普通饭碗）
水滚加入鸡蛋   
水再次滚，关火    
完成啦
山药清炖排骨汤
谁说夏天就得银耳绿豆冰甜汤
今天推荐一款简单好味的妈妈牌滋补汤～
想到那个味道 烦躁的夏天我们也能充满活力
不过今天的肉汤有个除腥的小秘诀 👻
好吧 母上大人亲传(￣▽￣)
我们一般都先焯排骨去杂质去腥 但是时间掌控不好的小主们会让制作的鲜汤里带点瑕疵(・ω・)ノ
比如时间过长后续的煲汤鲜味减半又或者时间过短杂质残留又使汤带有腥味
so~咱们可以先把鲜排骨或者解冻的排骨放在冷水里浸泡 隔段时间再去倒掉泡出来的血水换上新的冷水 大概3.4个小时左右就OK了 再焯排骨时可以缩短时间 赢得好味～
用料：
250g排骨
两根铁棍山药
一根葱
两三片生姜
适量盐
做法：
排骨提前冷水浸泡至血水消失(约3.4小时)

排骨浸泡期间处理铁棍山药及葱姜
山药切小段 葱打结 姜切厚片
将泡好的排骨及葱姜放入锅中加水炖煮
大火沸腾后转小火慢炖1.5小时 炖煮期间不得加水掀盖
ps:有压力锅的小主们45分钟左右即可

1.5小时后加入山药炖煮20左右后加盐调味即可
麻辣鸡肉红薯粉
自创😂
用料：
看你自己能吃多少就放多少😂红薯粉
一把豆芽
1个番茄
两片白菜
切段放一丢丢葱姜蒜香菜
1勺（能吃辣就多放，看自己口味豆瓣酱
适当盐
适当鸡精
半块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切成颗粒放热油里爆炒
然后将番茄倒进去一起炒
加水
等水开放入豆芽
再然后放入红薯粉，最后放入白菜
然后起锅，盛碗里
加香菜葱这些
然后美味的红薯粉就做好了
仙女喝的南瓜牛奶香芋🎃
用料：
1个芋头
切两圈南瓜
一瓶牛奶
妈的半只炼奶
做法：
芋头、南瓜、切小块。先用清水（满过材料）煮熟，煮个大约10-20分钟 （看你想要什么口感、煮烂的、还是成块的）
此时先别加牛奶🥛❌
哈？？怎么就好了？？
嗯，因为太简单了，我都不知道需要怎么教？？
只能是当作跟你们讲个睡前小故事… 🙄️
好了认真的，清水把南瓜、芋头煮糯之后，再倒入一瓶牛奶，如果喜欢喝奶味很浓的，可以按牛奶跟水是3:1来煮，因为牛奶很容易粘锅，如果你不怕后期刷过刷到手酸… 就爱奶味怎么浓就怎么来吧 小心底子糊掉
这道甜品的利器就是“炼奶🥛” 炼奶很甜，但是我煮了一大锅，并且为了达到很甜的效果，整整挤走了我大半只才勉强成为轻甜品 
不过好吃是真的 给我点赞 谢谢
肝腰合炒
用料：
猪腰
猪肝
泡椒
芹菜
大葱
做法：
腰子从中间片开，片掉腰骚，斜刀下去片到2/3的深度，每刀间隔3-4毫米，换个垂直方向直刀切2/3的深度（刀工好可以切到4/5的深度），第三刀或者第四刀切断（猪腰上面的筋膜记得撕掉）。
猪肝切成柳叶刀，切成3毫米左右。
切好的猪肝和猪腰放到一起，加少许盐，然后加水反复抓洗几次。洗好的猪肝和腰花挤干水分放碗里备用。
泡椒切碎，大蒜拍碎剁成蒜末，老姜拍碎剁成姜末，芹菜摘掉叶子，和大葱洗净切段。
准备一个小碗，加酱油、胡椒粉、少许鸡精、少许白糖、陈醋、白开水，搅拌均匀，加入芡粉，把汁搅散搅浓稠。
腰花和猪肝里加盐、料酒、少许胡椒粉、半个鸡蛋清，抓匀，加入干淀粉，用手码上芡。
开火，锅烧热，加少多一点的油，加少许花椒、泡椒、姜蒜、少许豆瓣酱。
下入腰花，大火快速翻炒，下入大葱芹菜，倒入碗汁，快速翻炒（全程差不多20秒，标准做法18铲），关火，装盘。
拨丝山药
用料：
500克山药
50克冰糖
糖桂花一小勺
熟白芝麻一小勺
做法：
山药去皮，切成滚刀状。冰糖碾碎成粉。
烧锅内倒油烧热，放入山药炸至金黄，捞出沥油。
锅内留油少许，放入冰糖粉和少许清水，加糖桂花熬制糖汁表面的大气泡 变小，糖开始呈浅红色时，将炸过的山药、芝麻倒至锅中搅拌，使糖汁包匀山药，装盘即可。
『崇年』姥爷·东北鸡蛋酱
这个酱很简单也很万能。夹馒头、抹煮鸡蛋、拌面、拌茄子、土豆、就饭吃，怎么吃都可以。东北人常备的一种酱。一般做成素的，不过加肉进去也可以，看个人喜好了。
用料：
鸡蛋
东北大酱
尖椒
水
豆油
糖
葱花
甜面酱
五香粉
做法：
尖椒洗净去白芯和筋，切块。鸡蛋打散，加五香粉，多打一会儿。锅内多一些油，热锅热油下鸡蛋炒散。小火炸至鸡蛋变酥。
热锅温油，下大量葱花炒香。放尖椒，炒蔫。下大酱、面酱，小火慢慢炒出油来。这个过程是酱先会把油吃进去，然后再慢慢吐出来。
放糖、五香粉，糖融化后放鸡蛋，加热水中小火熬煮。
水差不多收干之后放大量葱花，拌匀出锅。
毛豆肉末～下饭神器
毛豆这样做挺下饭的，家人说这样做很好吃。
用料：
300克新鲜带壳毛豆
适量肉末
2瓣蒜
1个红辣椒
若干葱花
适量盐
1勺蚝油
1点点鸡精
做法：
带壳毛豆剥壳。
锅中烧开水后，倒入毛豆煮2-3分钟后捞出。
把毛豆外面的囊洗干净。
辣椒、蒜、葱、肉末切好。
锅中放入适量油，油热后放入辣椒和蒜炒香。
放入肉末翻炒片刻。
放入毛豆、适量盐大火翻炒2分钟。
放入1勺蚝油继续大火翻炒2分钟。
放入一点点鸡精翻炒均匀，撒葱花，关火。
装盘。
卤味鸭爪
用料：
6个鸭掌
3个鸡翅
10克冰糖
3个干辣椒
适量花椒
适量老抽
适量桂皮
适量盐
个八角
适量生抽
1个草果
6片香叶
适量料酒
2瓶（250ml）啤酒
做法：
取锅烧水在处理鸭爪鸭翅，根据自己的喜好切大小。水开倒入鸭爪鸭翅在放料酒（大约煮5分钟），捞出凉干水……
锅洗净，烧热放入油（锅内油温不能太高最好是油刚好起油烟）放入八角、香叶、茴香、桂皮、陈皮、花椒、辣椒小火慢慢煸香（火大香料容易烧糊，香料颜色比之前要深可以闻到香料味道就行）在放入冰糖（不要白糖）冰糖融化就加盐、生抽、老抽最后在放入250ml啤酒
开大火烧开转成中火慢慢煮半小时就行（要经常翻动容易上色）
枫之味道～蒸扣肉
用料：
200克肘子肉
适量葱、花椒粉、酱油、耗油、盐
做法：
煮熟的肘子肉切片放入盘中，葱切碎撒上，加花椒粉、酱油、盐、耗油。
上锅蒸五分钟出锅。
椒麻咸香的避风塘蒜蓉虾
用料：
12只虾
1头大蒜
2大勺面包糠
约10克花椒盐
2个红干辣椒
1棵香葱
2克盐
10克料酒
约20克淀粉
做法：
虾洗干净去除虾钱
蒜切未，小葱切碎，辣椒剪小段，面包糖及椒盐备好。
放盐，料酒及一半的蒜蓉腌15分钟。
锅烧热放油，虾两面沾上淀粉下锅煎。
两面煎至焦黄（小火煎），盛出。
另起油锅，倒入辣椒及蒜蓉炒香。
下入面包糖小火炒（大火容易焦）
炒至金黄色下入椒盐及小葱翻炒2下，马上下虾（没来及拍图请脑补吧）翻炒出锅。
出锅装盘，椒麻咸香酥脆很好吃噢！
酸菜牛肉炒粉利
用料：
牛肉
酸菜
粉利（水浸糍）
青椒
姜丝
盐
酱油
蚝油
料酒
糖
做法：
用酱油，蚝油，料酒，糖，油，姜丝腌制牛肉备用
热锅不放油，把酸菜水分炒干后，放油，把酸菜炒香盛出备用
牛肉煸炒至八成熟盛出备用
粉利切成细条，热油煸炒均匀，放入酸菜和牛肉，加入酱油调色，炒至均匀，加入青椒，炒匀即可
孕妇奶爸番茄虾
用料：
只虾
勺番茄酱
克盐
片姜
根葱
做法：
虾去须子去抓，剃黑线（从脑后勺开始剪到尾巴，拨开后脑勺挑起黑线，一撸到底），洗净待用！
姜蒜混切成末，葱切小条。待用！
热油锅放虾，两面变红捞出待用！
油锅继续放点油，放姜蒜末爆锅，放番茄酱8勺的量左右，带酱汁出来，变中火，放炒好的虾，放点料酒，盐、多放糖，放葱！炒3分钟放开水一碗！大火收汁！
晶莹剔透时出锅！完美的奶爸必回美食虾出锅！
『家常菜』开胃酸豆角
今天去外婆家就像鬼子进村一样扫荡一翻，这不腌制好的酸豆角都被我打劫了回来，哈哈 什么荔枝龙眼啊苦瓜啊应有尽有
用料：
250克酸豆角
100克肉粒
4个辣椒
2勺蚝油
2勺生抽
1勺蒜泥
做法：
首先把酸豆角拿出来洗干净。洗干净之后就切成小粒形，猪肉半肥瘦最好也切成粒。辣椒也切好备用。
先下点花生油把蒜末放下去爆香，然后下肉粒爆炒至出油，肉粒炒得差不多了把肉粒拔到锅一边把酸豆角倒下来大火爆炒2分钟关火倒入辣椒蚝油酱油再开大火爆炒3分钟。
就可以出锅了！
番茄炒牛肉
今年学会的菜，很好吃，老妈教我的，而且我妈妈还买牛筋，牛肉和牛筋都很好吃，我喜欢番茄煮烂点可以让肉入味
用料：
克牛肉
个西红柿
勺料酒
片姜
克油
克盐
勺生抽
勺酱油
做法：
选择好牛肉和番茄，一般三四个番茄，两个太少感觉味道不够
然后牛肉切成一块一块大概这种大小就行，然后煮点热水烫番茄用的，把番茄去皮后也切成一小块或者切丁
牛肉最好先放高压锅焖烂一点后，再倒出来和番茄一起炒
记得加料酒
加酱油
然后把番茄加进一起，最后盖上盖焖一下收一下汁更好吃，过程可以按照个人调整主要是牛肉入味就好吃了
自制芋圆
吃剩的红薯还有5根，变个吃法做芋圆，第一次做没想到挺费时间的，出来效果还不错，Q弹～夏天用来做消暑的糖水最棒！
用料：
5个红薯
800克木薯粉
适量水
做法：
番薯蒸熟弄成泥，为了快速我用了打蛋器
准备好4包200g的木薯淀粉，必须是木薯的
趁番薯泥还是热倒进木薯粉用手抓成团，适量➕一点点水，我这里番薯泥大概1000g，木薯粉大概倒700g留一点备用做干粉
成团后分成若等份，揉成条状
每条分切成一小块，大小自己喜欢，撒上木薯粉，让每个番薯块粘上！最后用保鲜盒装好冷冻保存，想吃就随时拿出来煮～冷冻可以保存1个月左右！
吃时取适量用清水煮沸浮面再煮一分钟左右就可以了，配料搭上自己喜欢的蜜豆，椰浆，龟苓膏，芋头……随意搭配，怎么吃都很Q弹！
京酱肉丝
用料：
肉
做法：
腌肉：切丝、料酒、盐、生抽、湿淀粉10分钟
调汁：甜面酱、白糖、生抽，少滳醋
油5成热，下肉丝炒变色盛出
放油、葱姜末、调汁变稠、肉丝
减肥蒜蓉炒生菜
想要少油一定要有个好些的不沾锅。多吃素菜对身体好。想吃肉的话，可加几个虾仁进去，会比较鲜又好看。原谅我是个无辣不欢的人。不吃辣可以不放辣椒。
用料：
片生菜1棵
勺蒜蓉少许
干指天椒1个
勺酱油少许
做法：
生菜洗净撕开合适大小，大蒜，指天椒切碎。
锅中加少许油。任何植物油都行。猪油香是香但易胖。。。
加蒜，指天椒，盐。我在大昌买的盐不太咸，图片有些多，大家可斟酌放盐。这里不要放太多盐，后面要加酱油。因为不吃味道加点酱油调鲜。
待闻到蒜香放入生菜。炒至半熟，本人喜欢蔬菜半熟。
关火加少许酱油。只能几滴要不然就咸了。我炒菜从不放味精，吃了味精，鸡精容易口渴。
午餐🥣。自腌的韩国泡菜。每餐吃点促消化。
最后打个广告，本人的淘宝小店。下单可减3元。
加番茄酱的香辣虾？意外的好吃
辣辣的带着微微的甜 连壳都想舔干净
加番茄酱的香辣虾 你肯定没试过
快点学起来吧
用料：
10只虾
半个洋葱
少量小米辣
1勺番茄酱
3瓣蒜
一块姜
做法：
洋葱用紫的也可以 小米辣是这道菜的辣味来源 根据自己的吃辣情况来定 虾剪掉虾须 去掉虾线
锅中放油 油热放姜蒜爆香
把虾放下去 用油爆一下
两面都变色
放入洋葱翻炒 洋葱后放 是比较脆的口感 喜欢软的口感的话 可以在虾之前放
放入小米辣翻炒
倒适量生抽 倒足够的量 这个菜不需要放盐
翻炒三分钟 虾刚好熟 虾肉不老
最后放一大勺番茄酱 翻炒均匀即可出锅
颜色鲜亮 口感非常好 虾肉嫩 虾壳都很香！
超简易醇香奶茶
想来一杯热奶茶吗？
用料：
一杯白开水
1包红茶包
几勺炼奶
做法：
因为我做的是一人份，所以白开水光一杯，如果是多人的，那么就要满满一大瓶白开水了。
倒入白开水，最好要热白开水，刚煮开的最好。
泡红茶。
加入2勺炼奶，搅拌均匀，喜欢甜的当人可以多加一点。
成品！纯纯甜甜热热的奶茶！
炸土豆球/烧土豆球0失败
还是因为儿子特别喜欢吃土豆，尤其是这道菜，所以就只能自己尝试着做。简单易学，就是步骤多，需要耐心，孩子吃老人吃都适宜。
用料：
2个大约300克土豆
4勺淀粉
1勺蚝油
1勺老抽
做法：
土豆上锅蒸20分钟左右，切块不要太大也不要太小，蒸好后用搅拌机打成泥。稍微放一点点盐，再加入两勺淀粉，加入淀粉的意义是让它炸的过程当中不会散。
搅拌好的土豆泥，穿成小圆球，外面裹上一层淀粉，也是为了防止炸的时候不会散。
油要高温加热，放入丸子后炸至金黄，稍微硬了之后就可以拿出。
丸子炸好了，炸的成功的丸子是不会散的，而且硬度挺高。
另一种吃法~[酱汁小土豆]锅里起油，放入蒜片爆香。放入炸好的小土豆球。
加水加入调好的芡汁(蚝油，老抽，淀粉)不易太久，尽快出锅，不然土豆就散了
软糯可口的小土豆就做好了。
朝鲜冷面
用料：
冷面
酱牛肉
泡菜
黄瓜
梨
苹果
1个鸡蛋
黑芝麻
50克白糖
5毫升酱油
30毫升白醋
少许盐
一个柠檬
10克辣酱
做法：
冷面开水煮一分钟，放入凉开水浸凉，捞出
黄瓜切片，盐腌一下，泡菜切丝，苹果梨切片，牛肉切片，煮鸡蛋一分为二
将所有步骤二材料放在冷面上
柠檬切片，放适量水煮开，加白糖、白醋、酱油、盐，制成酸甜汤
将酸甜汤浇到冷面上，撒些芝麻
放入辣酱，冰凉后即食
巧克力夹心饼
饼干是我的最爱 也是宝贝的最爱 此方子来自君之 严格按照方子的配方做的 很成功
用料：
饼干料
100克低粉
80克无盐黄油
12克可可粉
40克糖粉
1个蛋黄
夹心馅
20克无盐黄油
60克巧克力
做法：
可可粉 低粉混合 加入黄油（不用软化）
直到成絮状 （捏得我手都酸了 过程比较漫长）
加入糖粉拌均匀
加入蛋黄 
慢慢揉至面团湿润（我的是放盆里揉的 很快就揉成湿润的面团了）
整好形放冰箱冷冻半小时 
我的只切了17块 😄一定要留点空隙 烤的时候会变大 烤箱预热好 180度烤15分钟 放凉备用
黄油加入巧克力 隔水蒸化 不断搅拌 
装入裱花袋 挤在一片饼干上 另一片饼干压上去 直至冷却（刚出炉的饼干就被宝贝抢着吃了几块）
懒人必会的青椒炒肉
第一次在家过正月15，和爸爸妈妈在一起真的很开心。于是我就做了这一道菜。很好吃。
用料：
1/2个青椒
勺淀粉
适量勺料酒
适量克盐
2只鸡腿
1勺生抽
适量勺耗油
适量克糖
做法：
鸡大腿剔骨
去皮切丁
倒入料酒，蛋清，盐，淀粉搅拌均匀，腌制30分钟
蒜姜切片，青椒切片
锅中热油，中火爆香姜蒜，倒入鸡丁大火翻炒变色，紧接着倒入红辣椒翻炒。
锅中依次倒生抽，耗油，糖，翻炒均匀
倒入青椒片，大火翻炒
出锅了，是不是很简单。
手工麻酱烧饼
麻酱富含丰富的营养，对孩子补钙很有益处
用料：
面粉
发酵粉
芝麻酱
糖，盐，鸡精，胡椒
芝麻，酱油
做法：
面，酵母，加水和面，静置发酵
面擀成薄饼，越薄卷起来层次越多。麻酱加水，俩盐，糖，鸡精，胡椒等调料，搅拌均匀，涂抹在擀薄的饼上。
卷起来
分割成小段。两头封口。
小段立起，用手压扁。
刷上酱油，撒上芝麻，放入烤箱。烘焙十分钟左右。饼蓬松发起，表面变黄。
满屋飘香的麻酱香味
如此早餐，悦食悦己悦生活！
红豆芋圆烧仙草💕
家有两娃，如有两宝，为了他们吃的又好又健康，总是在尝试自己做，做着做着就手艺进步不少啦！说起烧仙草，本人也是好喜欢好喜欢的，从14年在厦门第一次吃，一直到现在去奶茶店都喜欢点，每次都觉得芋圆不够吃，不过瘾，不过自己就可以心满意足啦💖娃娃也跟着小幸福！
用料：
克木薯粉
克红豆
一大个红薯
一大个紫薯
一包12克的仙草粉
花生牛奶（或者喜欢的奶茶也可以）
做法：
仙草冻，用仙草粉一小包（我的用量是12克规格一包的），用凉开水一点打湿化成糊，在将仙草糊倒入砂锅中，用开水1升边冲仙草糊边加热，煮沸关火，倒入干净的大碗中，晾凉凝固之后，切块放冰箱冷藏，时间四小时，我是放了一夜。
紫薯红薯去皮切片，上热锅蒸十分钟。
将木薯粉分别与紫薯，红薯混合揉成粉团，取适量粉团分别搓成小条。喜欢甜的可以加糖或者炼奶，我没有加。
将小条搓成小圆，大小自己喜欢就可以行，个人觉得小点的秀气也比较费时间。
我是早上搓的粉团，多了一下做不完可以用保鲜膜包起来，孩子上学了继续完工，哈哈哈当然我要感谢我的“段公子”，九点过来帮我搓完啦！
芋圆做好以后，砂锅热水烧开倒入芋圆，煮三分钟即可，捞起来沥干热水，放入矿泉水中待用，用矿泉水冲一下口感更QQ弹。将仙草冻铺在碗底，放上芋圆，煮开花的红豆，倒上喜欢的椰奶，或者奶茶，一碗香香的手工红豆芋圆烧仙草就做好啦！（我用的是银鹭花生牛奶，晚上超市都关门了，还是叫康总深夜买回来的）
还可以放葡萄干，或者花生米，坚果，喜欢的自己可以随意搭配。
吃到最后，被花生奶浸润的仙草冻，很美味❤
自制大米发糕，不用粘米粉，不用泡打粉，不用料理机
用料：
150克大米
50克面粉
300克水
5克酵母粉
适量油
做法：
自家大米放在豆浆机里浸泡过夜
（1盒米、2盒水），米水比例1:2
第二天（8小时后），启动果汁模式2次，（不加热的磨碎功能）将米研磨成细滑的米浆。因为没有料理机，只能选用豆浆机的不加热研磨功能替代。
从豆浆机倒出，静止一小时。
倒出分层的水。
加入酵母粉5g、面粉50g、白糖40g。调成稠糊状。密封发酵一小时。
把小瓷碗组合刷上油。把发酵好的面糊糊搅匀后倒入小瓷碗。九分满。九分满才能满足爆开花。少一点也行，就是不爆开花。
锅里的水烧开后，把小瓷碗放到锅里的蒸格上（切记不要直接放在锅里）。开水下锅，也是爆开花的成功手段。
开水蒸15-20分钟。关火，闷5分钟。
开盖，放凉，脱模，享用！
生姜煎蛋汤（例假必备）
用料：
1只鸡蛋
一小块生姜
三勺红糖
（可按喜好加入）桂圆干荔枝干红枣
做法：
生姜剁碎.倒入少许油煎炒一下
再将鸡蛋打散倒入锅中煎好
加入适量的开水，再加入红糖，如要放红枣荔枝桂圆的现在放，再煮个三五分钟就可以出锅啦！灰常简单！妈妈每次在我来例假都会做给我吃
糖醋鸡柳（鸡胸）
嘎吱嘎吱外焦里嫩，卷着大饼倍儿好吃
用料：
2块鸡胸
一碗淀粉
2个鸡蛋
5勺番茄酱
3勺生抽
3勺醋
半勺黑胡椒
3勺盐
5勺糖
4瓣蒜
做法：
把鸡胸肉横向切成两个薄片，然后切成条状，这个炸出来大概会缩水三分之一，所以可以切长一些
把生抽，黑胡椒，盐，蒜放进去，按摩几下，腌30分钟
腌制的时候我们来做面糊，打两个鸡蛋，把淀粉分2到3次倒入，搅拌均匀，最好在水池子旁边操作，从慢到快，不然撒的到处都是
面糊调好之后非常粘稠，千万别兑水，不然挂不住，而且下油锅会崩油
倒油，油温加热到插入筷子冒小泡泡的时候，转小火，一定是小火，鸡胸裹面糊之后下锅，一次别下太多，不然油温不够
翻面，炸到金黄就出国，控油，晾凉，这时候只是炸熟了，还比较软
下面开大火，复炸，1分钟左右，如果觉着外壳不够酥脆可以再裹一层淀粉，出锅后控油，晾凉
3勺生抽，3勺醋，5勺糖，5勺番茄酱，3勺淀粉，半碗水倒入锅里调汁，黏黏糊糊的时候关火
鸡柳装盘，浇汁，不要泡着，那样就不酥脆了，最好是每个鸡柳，一部分有汁一部分没汁，这样吃的时候既入味又酥脆
万能酱汁之减肥也能吃的荞麦面
这个酱汁不加汤可以用来蘸任何，加面汤就是好吃的汤面啦！
用料：
2勺生抽
1勺醋  
2克糖
1小勺芝麻
1小勺香油
1个小米椒
1根香葱
1瓣蒜
3克盐
做法：
先将蒜、小米椒、香葱切碎
把切碎的小米椒，香葱，蒜放入碗中然后加入上面的调料
在你准备调料的同时起锅煮面，锅中放入一点点盐，水开的时候放入荞麦面。荞麦面耐煮 ，需要多煮一会儿。把煮面的汤舀一大勺倒入调料碗中。蒽，这时候已经能闻见香味啦
面熟之后直接捞入碗中加入鸡胸肉和你喜欢的蔬菜，也可以给自己煎一个蛋。拌匀开吃，非常的香。好吃不胖哦！
疫情过后去武汉吃碗正宗的热干面吧～先给自己来一份伪热干面哈哈～
一碗面的好吃程度取决于——酱料，酱料最重要！

热干面（Hot dry noodles）是中国十大面条之一，也是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。面条用碱水面，并以食油、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等为辅助材料。热干面色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更增五香酱、芝麻酱、香油等等，加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是祖传秘方，诱人食欲。
用料：
挂面
葱花
看下面：：酱料：：
：：配菜：：
胡萝卜丁
做法：
❤️热干面酱料
这个酱料配方妥妥的！！！！

1⃣️3大勺芝麻酱放碗里，分几次加入3汤勺水，搅拌均匀
⚠️最后状态跟吃火锅的芝麻酱料差不多～
2⃣️加入1勺生抽、半勺老抽、1勺醋、1勺蚝油、1勺香油、1小勺辣椒油、1克盐、1勺鸡粉拌匀
⚠️鸡粉可以换五香粉，辣椒油可以不加～
水烧开，把挂面煮熟～过一下冷水～

⚠️因为墨鱼没有热干面的面哈哈哈，通常热干面放水里烫大概15～30秒就可以从水里捞出来～
⚠️冷水是纯净水或者凉白开哦～待会直接拌面吃！
最后再洒点葱花和胡萝卜丁，拌匀后，一碗酱香浓郁的热干面就做好了～

⚠️生胡萝卜丁，我是另外煮过的！你们可以换其他～辣萝卜丁、萝卜，酸豆角、榨菜那些熟了的腌菜也可～
天啊超好吃～
面条淋上一圈圈芝麻酱，真香！！
冬阴功
用料：
8个草菇
500克虾
6根香茅
200—300毫升椰浆
5片南姜
3个青柠檬
10片柠檬叶
若干个小米椒
500克花蛤
6根玉米笋
一包鱿鱼圈
一包鱼丸
2勺白糖
3勺虾酱
15个小番茄
做法：
全程没法拍照视频，只能说说步骤了，做法很简单，味道非常正宗，喝一口重温泰旅之乐🤗
1.备齐料，鱿鱼、花蛤、鱼丸都可以随意删减，但其他料不可少！
2.步骤分为 A炒（虾头、香料）— B煮配料 — C加调味料—D出锅！
A.炒：少许油煎虾头，直至出红油再放入切好的香茅和南姜片。
B.煮：加入事先烧开的热水（可以多加些，因为后续要加很多配料）水沸腾一会儿加入配料（鱿鱼、花蛤、鱼丸）&三勺虾酱&小番茄&两勺白糖，煮熟～
C.煮熟后加入300毫升椰浆、青柠汁（去籽，不然会苦）及搓揉后的柠檬叶。
D.沸腾3分钟左右关火，开吃！这是晚上五个人的量，家人吃完还觉不够😄
果酱戚风卷
戚风蛋糕+自制果酱。甜度自由控制 好吃不腻
用料：
5个（约250g）鸡蛋
40g无味蔬菜油
80g低筋面粉
40g鲜牛奶
90g细砂糖
适量果酱
做法：
蛋清和蛋黄分离，先去蛋清用打蛋器打发，打至有粗大泡泡时加1/3细砂糖（20g）
继续打发蛋清至变稠时，第二次加入1/3细砂糖（20g）
打发至蛋清有纹路时第三次加1/3细砂糖（20g）
打发至蛋清有清晰纹路，提起打蛋有弯曲的尖叫就表示蛋清打发好了
蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀（不要打发，打发容易使成品有粗大的孔）依次加入细砂糖30g蔬菜油和牛奶，搅拌均匀。
面粉过筛，倒入搅拌均匀的蛋黄液中，用橡皮铲搅拌均匀。（不要过度搅拌 面粉会起筋）
将之前打发好的蛋清1/3加入步骤6的蛋黄糊内，并用橡皮铲搅拌均匀（快速上下翻动，不要打圈）
将步骤7搅拌均匀蛋黄糊全部倒入剩下的打发好的蛋清中，并搅拌均匀，同样手法，不要画圈
将搅拌均匀的蛋清液倒入。（有磨具直接倒入磨具就好，没有的话可以用油纸折个长方形铺在烤盘上）
160度预热5分 烤10分钟取出
抹上果酱卷起来。（直接卷不起来可以拎起油纸，用擀面杖向前推，就容易卷了）
油纸包好 放冰箱冷藏15分钟 定型后取出切片
完成啦
八味酸梅汤
炎炎夏日，如果能喝上一碗天然的酸梅汤，是一件幸福的事儿！小小一碗酸梅汤，给我们的不仅仅是解暑，而是让亲人远离碳酸饮料，那是一份心意，更是一份爱，让我们喝出健康，喝出美丽！
用料：
55g 乌梅
18g山楂
6朵洛神花
14g陈皮
2片薄荷叶
3朵桑葚
6克甘草
少许桂花
250g冰糖
2.5-3升水
6-8人份容量
做法：
准备材料

将材料全部用清水洗去浮尘
然后加纯净水浸泡20分钟
将材料捞起装入泡茶袋束口，连同浸泡水一起倒入锅中再加到2.5 升-3升
大火烧开，然后中小火煮30-40分钟，再加入冰糖或者蜂蜜继续焖5-6分钟
真的就这么简单，如果冰镇15分钟口感会更好，酸酸甜甜再加上桂花的清香，赶紧为自己为家人准备起来吧！
芋签条（咸酥鸡伴侣）
在台湾的咸酥鸡摊
都会有个一条一条的芋签条
有的人叫芋粿条（甜的）
也有叫芋头条
反正不管叫什么 
吃起来甜甜QQ的

炸好之后 
再撒上一些胡椒盐
比较会吃的 
还会再放些九层塔一起过油炸

这就是台湾咸香甜的味道

找了好久的食谱 
发现淘宝上也没卖
又被馋的口水沾满屏...

只好自己动手试试看

这个版本的糖分如果觉得太甜 
可以再减少一点

喜欢吃QQ部分多 也可以把芋头减半
用料：
400克红薯粉
200克土豆淀粉
500克芋頭
150克糖
500cc冷水
200克熱開水
做法：
芋头削皮擦丝
这是两份的糖  一份是150 白糖就可以了

糖用85度的水先化开
红薯粉跟土豆淀粉加冷水调和 
再把化开的糖水倒入。不要一开始就倒热水再淀粉水里面。会结块 
粉跟糖水调和好之后。把芋头丝丢倒粉浆里面拌匀
模具上油 会比较好脱模。

水煮开再上锅蒸（热水蒸）
蒸25-30分左右。如果比较小块 可以把时间调短一点 
蒸的上层有点半透明就可以起锅放凉了
脫模
切成自己觉得Ok的大小
油锅热...把切好的芋签条下锅炸至金黄 
炸好之后外面撒一层台湾的白胡椒盐
完成✅。
无油红烧肉
无油无盐，让美食美味更健康！
用料：
700克五花肉
3勺老抽
2勺生抽
10块冰糖
8片姜
2勺料酒
1勺耗油
做法：
五花肉切块儿
姜、辣椒、蒜备用
沸水放料酒、姜、葱(可不放)，煮五分钟目的去腥。
冰糖、料酒、老抽、生抽、按比例(10：2：3：2)放好
再放入一勺蚝油，半碗清水，搅拌均匀。
生姜切片铺入电饭煲锅底。
五花肉放在生姜片上，调好的料汁浇在五花肉上，汤汁略过五花肉就好(汤汁拌饭很好吃哦)
按下煮饭键，等跳到保温，健康美味的五花肉就好啦！
这色香味俱全的五花肉，你有没有流口水😍
清炒瓠子
瓠瓜子既可以单独炒着吃，也可以与其他食材一起烹饪而食。总而言之，不管怎么做都有着其独特的风味
用料：
根瓠瓜
克盐
克油
葱姜蒜
黑珊瑚菇
做法：
瓠子切片，黑珊瑚菇洗净，葱姜蒜爆香倒入瓠子和黑珊瑚菇翻炒熟即可出锅
香芹培根面包
用料：
75克烫种材料高粉
30克糖
100克水
30克黄油
220克主面团材料高粉
30克全蛋
4克酵母
3盐
25克奶粉
5片其它材料培根
适量香芹
适量黑胡椒粉
适量色拉酱
适量蛋液
做法：
先做烫种：黄油加水煮至沸腾，加入高粉和糖，搅拌均匀揉成面团，待自然冷却后袋上保鲜袋放冷藏室冷藏12小时
烫种从冰箱取出回温，此时开始准备做主面团
酵母放在温水里溶解并静置一会儿，面粉加入糖，盐，蛋液，奶粉，慢慢加入酵母水用筷子搅拌成雪花状，接着用手揉成光滑的面团
将烫种掰成小块慢慢揉进面团里，一直揉到完全扩展阶段
将面团盖上湿布放在温暖的地方发酵至两倍大
将面团排气，分割成60克左右的小面团，揉成球状，松弛10分钟
把面团擀成椭圆形，放在烤盘里，刷上稀释的蛋液，铺半片培根，撒上香芹，挤上色拉酱再撒一点黑胡椒粉，放在温暖处发酵至两倍大
烤箱预热180度，烤15分钟左右
小兔子童趣蛋糕
用料：
2个6寸原味戚风蛋糕
适量MM巧克力豆
适量椰蓉
4根手指饼干
做法：
一个六寸蛋糕为兔子头主体，另一个用刀切成两个小兔耳朵型状，摆放好形状。
淡奶油加糖打发好抹到蛋糕表面，撒上椰蓉，摆放上眼睛和胡子即可。
南瓜糯米丸子
朋友说不会做甜品，教她做简单但好吃的糯米丸子
用料：
克小南瓜1/3
克糯米粉80
克黄冰糖 适量
开水 适量
150ml牛奶或者椰汁
红豆 适量，看个人喜欢
做法：
1、准备好材料，先将红豆洗净，加适量糖用电饭煲按煮粥模式煲一个钟（喜欢硬的时间可以少点）。
2、南瓜洗净切开隔水蒸熟后取出，去皮压成泥状。
3、取适量南瓜和糯米粉加入开水用筷子搅拌成块状（水一点点倒，不够再加）。用手搓成面团。
4、面团取小块全部揉成小丸子，锅中煮开水后放入丸子，丸子浮起来后捞出备用
5、碗中加入丸子，倒入适量牛奶或者椰汁，再加入红豆即可吃上又甜又糯的南瓜糯米甜丸子啦。
海带豆腐鲜香粉
前几天做的炒粉和海带豆腐汤，剩下了一些食材想着混合到一起做一顿饭，避免了浪费。「做菜小白第一次上传菜谱，也还在不断摸索，有什么好的意见大家一起学习(ง •̀_•́)ง」
用料：
1片海带
1块豆腐
若干金针菇
若干宽粉
适量五香粉、鲜辣粉
1勺蚝油
1勺生抽
适量香油、醋
适量香菜、小葱
做法：
锅里加少量油先把海带、豆腐、金针菇炒一下，期间加五香粉、鲜辣粉。「油少一些没关系，要不然做出来的会很油」
加水煮开后下宽粉，加盐、生抽、蚝油，再煮煮煮，其实宽粉很好熟，别煮的太久。「生抽和耗油没有具体的量，我大概各自放了一勺，根据自己的口味适量。」
熟了后就可以关火了。我习惯关了火后加小葱、香菜、鸡精调味。再来少量香油和陈醋用于提鲜。好了，可以出碗。「一次敷衍的教程😂」
凉拌鸡
这个凉拌鸡已经很久没做过了。端午节亲朋团聚，临时起意又拾起来做一做，果然什么东西都得勤练习啊！退步很多，不过菜谱本身是讲究的。四川的朋友每个都是挑剔嘴，所以凉拌鸡这种好像简单但做好很难的菜，就特别考验功力了。菜谱还可以进行调整。大家有秘诀也一定要告诉我哦！
用料：
一只土公鸡
100克干辣椒
两把小葱
两大块姜
三根大葱葱白
适量糖
适量盐
适量花椒油
适量味精
适量生抽
适量醋
10余颗花椒
适量配菜
500克菜籽油
做法：
在处理鸡之前，有一件很重要的工序，就是炼辣椒油。我用的干辣椒，用料理机打成粗颗的辣椒面。为什么要自己打辣椒面呢？因为现打的辣椒才香啊！实在不想自己弄的就买现成的辣椒面好了，但是建议用粗面，好吃的多！
继续炼辣椒油的步骤。热锅，放菜籽油（菜籽油是川菜的灵魂之一），大火烧，一直烧到冒大烟，再烧一两分钟。这时油已经很辣了，关火，扔几大片姜片，一把小葱，很快就有香味出来，等到油烟变小了，捞出姜片和小葱。把热油倒进辣椒面中，一边倒一边搅拌，不然面上的可能糊哦。此处建议搅拌的时候加一点芝麻进去，更香，没有也没关系吧！这样，辣椒油就准备好了。等拌🐔的时候就凉了。
下面开始做鸡。。。。土公鸡一只洗净晾干水分。不喜欢头爪的，此时就可以提前砍掉，但是别扔啊，一会放水里一块煮。土公鸡不建议太大的，不要超过5斤。太大了后面不好操作，如果已经买了，后面建议分两次凉拌。
大锅烧水，水一定要能没过鸡的量。冷水时加一大块拍过的姜，一把小葱，花椒十几颗。烧水。冷水千万不能放鸡！冷水千万不能放鸡！冷水千万不能放鸡！重要的事情说三遍！
水一会就开了，此时把鸡放进去。盖锅盖，调中大火煮。关键点来了，到底煮多久合适？因为每个人买的鸡都不一样大。建议大家，喜欢吃有嚼劲点的，一般的公鸡17分钟马上关火。如果嫩的鸡，14分钟就可以考虑关火了。有个好办法，问你买鸡的老板，他对自己的鸡最了解。给他说你的吃法，他会有一个合适的建议。关火了以后不要马上捞出来，继续加盖闷五分钟左右。
闷的时候，开始准备一盆冰水。五分钟之后，捞出鸡，放入冰水中冰十分钟左右，捞出沥干水分。水分沥干后剁小块备用。此时，鸡的部分就准备好了。剁鸡的过程说多了都是泪，我刀功太差，又不敢使太大的力气，所以鸡块的形状简直了。。。鸡块的形状大小其实对味道是有影响的，刀功好的朋友你们的凉拌鸡此处有加分哦。至于和我一样剁不好的，尽量小块一点就可以。
开始准备调料。取一只小碗，打一碗鸡汤。这时鸡汤还是很烫的，没错，就要这样。放糖，尝一下，有明显的甜味才行。放盐，也要尝到有明显的咸味才行。然后放花椒油，味精，生抽，醋。搅拌均匀即可。
弄一个大盆，小了拌不开。底下铺好大葱葱白，用刀拍拍最好。把刚才准备好的鸡汤调料趁热倒进去，等待它把大葱的香味逼出来。再倒入练好的辣椒油，这里看你能不能吃辣了。一般不会全部放完，但是尽量多放油，油多了才好看好吃啊！拌一拌！
最后，把鸡块倒进去拌匀，就好了！建议吃前一小时完成，放置一小时以上的鸡更入味哦！吃的时候装盘点缀即可！
关于配菜。很多朋友就得光吃鸡太腻不爽口。可以弄点自己喜欢的配菜铺底，我最喜欢的加藕，每次藕都先被抢光！大家自己发挥吧！只有不爱出水的菜都可以呢！煮完鸡的汤里面也可以煮菜吃哦，别浪费啊！
无印良品的高菜凯撒沙拉
摘自《无印良品的人气菜肴》28
高菜是一种绿叶蔬菜，是小松菜的“改良版”。
它比小松菜大好几倍，清脆可口，没有苦涩感，可以生吃。
而这款沙拉，就能让食客亲密接触到高菜的美味。
用料：
200g高菜
1/2小勺盐
适量黑胡椒
30g法棍
略多于4大勺蛋黄酱
30g奶酪粉
2小勺牛奶
2小勺奶酪粉（用于最后的点缀）
做法：
将蛋黄酱，30g的奶酪粉和牛奶搅拌均匀
高菜洗净去根，切成3～4cm长的小段。撒上盐与胡椒，稍事搅拌
法棍切成1～2cm见方的小丁，用烤箱烤一下，直至口感变脆。然后将1、2和法棍倒入大碗，搅拌均匀后装盘，撒上两勺奶酪粉
蒜蓉粉丝开背虾
用料：
20只虾
80克粉丝
2头大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
粉丝冷水泡半小时
活虾多洗两遍
两头大蒜
切碎
粉丝捞出码盘
虾去头
开背，中间劈开，冲洗干净把虾线去掉
码在粉丝上
蒜末一半炒香
再放下一半蒜末，一起炒
加生抽蚝油一起炒
放虾肉上
水开以后上屉蒸十分钟
好吃😋
清炖北海鱼胶
用料：
1片鱼胶
1个姜
若干黄酒
若干清水
做法：
取一头鱼胶（我的是新西兰花胶 一头大概40-45g）用水冲洗干净 放入蒸锅
蒸10-15min 如图样子
蒸完取出放入姜片
放入若干黄酒和清水 清水漠过鱼胶再多一些
然后就可以放在冰箱里泡发了 泡10-12小时
这是第二天取出的泡好的鱼胶 发头很大吧～
然后切成条 再放入姜黄酒清水 就可以开始炖了
炖1-2小时 这是炖好的样子 然后我会放入冰箱冷藏～
这样做出的鱼胶一点腥味也没有
冷藏几小时后就可以吃鱼胶冻了～
【美姬家】三文鱼保鲜冷冻法
易果买的三文鱼，特别好。就是要自己切块。
用料：
一把刀
若干保鲜膜
若干锡纸
2只保鲜袋
做法：
稍微自然解冻一下，有八成硬度时候来切。
侧切成此形状
包上保鲜膜
包上锡纸。是为了保鲜。鱼肉不会起冰霜或者冷冻后干瘪。
装入保鲜袋（带拉链的最好），冷冻即可。
冰糖川贝陈皮柠檬膏
柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬、川贝可理气化痰止咳。
【适合人群】:经常熬夜、容易上火、烟酒过多、喉咙不适、用嗓过度（教师或导游），重视保健人群等。
【温馨提示】此品不属于药品。老少皆宜，四季适用。
用料：
10克川贝
2斤柠檬
10陈皮
4斤黄冰糖
柠檬跟冰糖比例是1：2
做法：
先用盐把柠檬表皮上搓干净，去掉表皮上的涩，再用盐水泡洗，然后沥干
柠檬沥干水后，切片，去籽
然后撒一层柠檬，放一层冰糖，撒一层冰糖，放一层柠檬叠层放下砂锅里，川贝跟陈皮一样，川贝可打碎放入，陈皮撕成小块，均匀放在每个层面上。
然后隔水炖10个小时以上，一般五个小时就有融化现象。要搅拌一下，不然炖到最后冰糖会沉在底部
最后出锅，放玻璃瓶里面。玻璃瓶要水煮消毒，然后擦干水分，这样保存时间长
成品
blueberry cheese cake蓝莓冻芝士蛋糕
不需要烤箱，就可以做出美味的手工蛋糕来，是不是很简单呢，就让我们一起动起手来吧！
用料：
250克奶油奶酪
50克糖粉
一杯酸奶
50克饼干
20克黄油
柠檬汁
做法：
把饼干碾碎，然后加入黄油，放在固定的模具中170度烤制8分钟
把软化后的奶油奶酪，一边搅拌一边加入糖粉，充分搅拌中膏状，做成芝士糊
把鲜奶油打发7分，然后倒入芝士糊中
然后把明胶放入水中泡软，沥水后，放进加热后的牛奶，搅拌融化后再次放进芝士糊，均匀搅拌
放入冰箱里4个小时
取出，用过滤网筛入巧克力粉
最后摆上蓝莓即可
紫薯蛋黄酥
皮:高粉250
     低粉300
     糖粉100
     黄油100
      水   200
      蛋   50                g
油酥:低粉300
         猪油150
皮20   酥15
紫薯30  蛋黄一个
编辑文字太麻烦，这是做的过程拍的图片，就不讲细节了
还有做好之后需要蛋黄黑芝麻
用料：
克高粉，低粉，猪油，糖粉，鸡蛋，黑芝麻，紫薯，淡奶油，糖，生鸭蛋蛋黄（腌制过的）
做法：
这一步可以放到醒发面皮的时候做，取咸蛋黄清理干净，喷高度白酒低温烘烤十分钟，不用烤太长时间会硬，影响口感
买两斤紫薯洗净去皮蒸熟打蛋机打碎，我是按照5:2:1加的淡奶油和糖吧，搅拌均匀上电磁炉或者燃气灶小火炒馅儿，炒到不粘手或者用不粘刮刀，基本就是这样的状态

买了两三斤猪油板熬了雪白的猪油，洗干净，表面如果有脏东西就刮掉切小块放适量的水，不用漫过肉大火熬个至……肥肉变金黄即可，我妈熬的，时间没记  ，哭(´;︵;`)
彻底冷却放冰箱，其实准备东西是第一部
皮做好用袋子盖起来防止干掉，然后再做油酥，做好开始分割，一个20一个15皮包酥用擀面棍幹开卷起来盖好醒发20分钟，一定要盖好，干掉就不好做了，我写的有点乱，具体你们自己整理好记到小本本上吧
醒发面团需要两个20分钟，第一个可以用来准备蛋黄，分紫薯馅，第二个用来包，紫薯办好蛋黄一个个放好了，对了紫薯馅炒好了也要盖上保鲜膜，不然表面会干了
然后其他我居然没拍照，酥皮需要叠三次，下厨房有其他大大在做，你们也可以参照，可以保证我的配方没问题的，好了，第一次编辑完全没头没尾的，蛋黄酥一次做很多也可以放冷冻密封，下次拿出来解冻烤就可以了，温度的话我是用的上下210/180。30分钟，可以放进去烤十分钟拿出来刷蛋黄，过个五分钟再刷一次按上黑芝麻就可以了😁
红烧鸭子小美
用料：
半只650克白条鸭
2个八角
1块桂皮
20克姜
15克老抽
35克料酒
25克生抽
20克醋
半茶匙盐
15克糖
做法：
鸭剁块，普通锅焯水。或者放网兜12分钟100度速度5
15克油，2颗八角，1片桂皮，20克姜片，三瓣蒜头，干辣椒花椒少许，3分钟120度1速爆香
鸭，35克酒，80克水，15克糖，25克生抽，15克老抽，20克醋，半茶匙盐，35分钟v反转小勺，最后5分钟，拿走量杯盖收汁。
3秒反转3颠锅。

老鸭45-60分钟，150克水。
素宝
选取常见素菜中有营养的几样食材做的家常可口小菜，我给它起名素宝。
用料：
油菜
黑木耳
豆腐泡
胡萝卜
姜
糖
水淀粉
酱油
盐
做法：
油菜和胡萝卜洗净切片。黑木耳用水发好。然后用开水将这几样都焯一下备用。姜切末。
炒锅加底油烧热，下姜末爆锅，下黑木耳、胡萝卜和豆腐泡翻炒，加少许白糖、酱油，并放入油菜继续翻炒几分钟
最后加食盐调味，水淀粉勾芡即可出锅
冰爽杨梅饮
夏天除了大家都爱的酸梅汤，也可以选择快手又爽口的杨梅饮~
用料：
若干鲜杨梅
几片柠檬
少许蜂蜜
做法：
杨梅洗干净，放在瓶子中加入温水
用叉子戳破杨梅，再放入柠檬，最后倒入蜂蜜，拌匀冷藏。最朴素的杨梅饮即成~
广式万能卤味
广式万能卤水
能取这个名字你就知道有多方便
冷藏好的卤汁
只要三天热一次就不会坏
越熬会越香
就像那些老字号一样
卤拼盘那么经典
都是把精华浓缩了
口口都是滋味
卤味看似很难
其实还是属于简单派
只是熬煮时间久点
步骤很简单哦
动手尝试一下吧
用料：
5个鸭翅
6个鸡爪
适量鸡心
1个莲藕
5块豆腐
3个鸡蛋
四勺蚝油
适量生抽
1瓶啤酒
适量香叶
适量花椒
适量甘草
适量八角
适量草果
适量桂皮
适量干辣椒
10克冰糖
适量洋葱
适量姜
适量葱
适量蒜
做法：
多点油放10克冰糖
中火炒出棕色的糖色
放入姜 葱 蒜 洋葱 爆香
再把上图的香料倒进去
用量也如图哦
炒出香味后倒入半支啤酒
加啤酒是为了带走香料的刺鼻味道
也为了肉更容易炖烂
最重要是卤汁会越熬越香
加热水煮开调味
耗油要多点4勺
2勺生抽
1勺盐
重口味患者酌情增添哦
肉类都要焯过水
卤的比较好吃的推荐
鸡翅鸭翅 鸡爪鸭爪 猪蹄 五花肉 各种内脏
根据自己口味来哟
肉类先中小火卤一个小时
这样卤汁吸满肉味会很香
之后放素菜就会很好吃
放素菜莲藕 豆腐 水煮蛋
卤20分钟
关火浸泡2个小时入味即可
也可以即时吃只是味道没那么入味
吃的时候喜欢热的可以加热哈
完成
焦糖曲奇布朗尼
用料：
225克黑巧克力
85克黄油
120克细砂糖
2个鸡蛋
0.5勺香草精
35克面粉
135克榛子&腰果
做法：
巧克力和黄油放入微波炉 叮1分钟融化
拌入细砂糖，搅拌至糖完全融化
加入鸡蛋，搅拌均匀
面粉过筛，拌入。加入香草精和坚果。
面糊搅拌1分钟，这一步是产生表面焦脆口感的关键
最后表面放上焦糖饼干
烤箱预热180度，烤30分钟。最后10分钟时看下表面上色程度，可以盖上锡纸。
秋日润肺药膳汤
换季了，秋天了，最担心咳嗽，空闲时候多炖炖润肺汤喝喝，还是蛮不错的。
用料：
2个猪喉头
适量沙参
适量玉竹
适量海底椰
适量杏仁
1个（可加可不加）蜜枣
做法：
将新鲜猪喉头剁碎，洗干净
加入药膳
往砂锅里加水
先中火煮开，用勺子捞去浮沫
然后转为小火慢熬，大概有一小时就可以的，汤水浓香。
加一点盐就可以。
家烧大黄鱼
用料：
1条大黄鱼
2勺料酒
适量盐
适量酱油
适量糖
2片姜
2瓣大蒜
1抖或者2抖白胡椒粉
做法：
准备一条大黄鱼杀好洗净
热锅冷油下入姜蒜爆香
姜蒜爆香下入大黄鱼煎至两面金黄
我的技术是比较烂的鱼皮给我煎破了，也可能是跟这锅有关系
之后下两圈料酒微微烧下再下两圈生抽，以后就可以倒清水开始调料了
加水之后放入盐，耗油，白糖，白胡椒粉开大火烧8至10分钟，具体烧制时间看鱼大小
最后起锅撒上葱花
西红柿面线汤
喜欢吃面线，怀念那时候大学的味道
用料：
个番茄1
适量葱
适量青菜
适量十三香
适量食用油
做法：
西红柿切块，葱切碎，放油少量，油热后加入少许十三香爆葱花出香味，加入西红柿煸炒出汁，喜欢番茄酱的可加入一些
加水炖汤后，待水沸腾后加入少许青菜，将面线加入汤中煮30-45秒左右，待面线飘起后即可
脆皮炸鲜奶
记忆中，西安的五味十字和上海的北新泾地铁站的炸鲜奶
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
30克面粉
30克面包糠
30克玉米淀粉
30克白糖
1只爱心
做法：
牛奶、玉米淀粉、白砂糖、低筋粉、鸡蛋、面包糠准备妥当
将牛奶、玉米淀粉、白砂糖入锅，小火一直搅拌，直至浓稠关火，这个过程大约5分钟左右，手速，男生，你懂的
保鲜盒（用作定型）内铺一层保鲜膜（用作脱模），将浓稠的“牛奶+玉米淀粉+白砂糖”糊糊倒入，并在台面上磕一磕（用作挤出糊糊中的气泡和空隙）
放入冰箱冷藏1小时+直至成型
拎着保鲜膜的四角脱模后，用刀随喜切成条或者块
下锅油炸前需要“过三关”，如图，第一关低筋面粉，第二关蛋液，第三关面包糠，三关过后，入小火加热的油锅，2分钟左右浮起就可以用筷子夹出，放在厨房纸吸油后装盘，就可以吃啦
口感，外皮酥脆，心子软糯
味道，油香四溢，奶香四溢
越南春卷
用料：
越南米纸5张
虾仁
生菜
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
薄荷
青柠
小米椒
鱼露
生抽
做法：
鲜虾洗净，去虾线虾枪，在放有葱、姜、料酒的水中煮熟，捞出过冷水，待完全冷却后剥出虾仁。备好其他食材
平底锅加热，鸡蛋打散，用少许食用油摊成蛋饼
将生菜洗净，黄瓜洗净切丝，蛋饼切成
5cm的蛋丝，胡萝卜切丝飞水备用，嫩薄荷叶洗净
米纸用温水泡软，1—2分钟即可。（浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎。）
取出泡好的米纸皮，将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放入其中
沿着底端向上卷起，切掉左右两端多余米皮，露出蔬菜蛋皮即可。依次制作摆盘
用生抽、鱼露、切碎的小米椒再挤适量青柠汁调一碗蘸料，蘸食即可