xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简易南瓜浓汤
非常简单，好做又好吃的南瓜浓汤
用料：
南瓜
牛奶
糯米
清水
做法：
一把糯米加清水煮开，加糯米是为了口感更浓稠
加入切好的南瓜块，小火熬
熬到南瓜已经软软的时候，可以加一点薏仁或者百合
熬浓稠就好了，喝牛奶一起放入料理机打成浓汤
自制椒盐黑芝麻花生酥
用料：
水油皮：
50克高筋粉
50克低筋粉
35克猪油
10克白糖
55克水
一片柠檬汁
油酥皮：
90克低筋粉
45克猪油
一片柠檬汁
椒盐馅：
2克花椒
4克小茴香
3克盐
30克白糖
30克蜂蜜
30克麦芽糖
25克玉米油
25克猪油
60克黑芝麻
50克花生仁
100克低筋粉
做法：
猪油  水  柠檬汁  白糖放搅拌机
放高筋粉   低筋粉   和成水油皮放入冰箱30分钟
低筋粉  猪油 柠檬汁和成酥油皮   放冰箱30分钟
炒熟低筋粉
炒熟花椒  小茴香  擀成面（忘记拍照）花生  黑芝麻擀碎
所有馅料放一起搅拌均匀后  放白糖 盐  麦芽糖  蜂蜜  玉米油   拌匀
水油皮  油酥分个成12份
水油皮包住油酥
包法
将包好酥皮 擀长条卷起  盖上保鲜膜放15分钟
黑芝麻椒盐馅28克一个  12份
第二次擀长卷起
皮擀圆包馅
抹上蛋黄  再撒上黑芝麻
烤箱预热10分钟  180度烤25分钟
香香的椒盐黑芝麻酥   开吃
鲜虾云吞
用料：
100克猪肉
150克虾仁
适量葱花
适量生抽
适量盐、糖
一个鸡蛋的蛋清蛋清
适量生粉
适量麻油
做法：
猪肉切丁，虾清洗干净
猪肉用绞肉机绞成肉泥，虾剥壳去虾肠，切成小丁
肉泥和虾丁混合，加入配方中所有的调味料，用筷子朝一个方向搅拌至起劲，盖保鲜膜冷藏半小时使馅入味
云吞皮：中粉230g，盐1g，冷水和一个鸡蛋共100g（面粉吸水量不同，液体要适当调整哦），揉成光滑的稍硬的面团
压面机1-6档压成面皮，再切成大小合适的方形面片，每张面片均匀撒上生粉防粘，没有压面机就直接买现成的皮子吧，取一片面片放在手的虎口部位，中间挖适量肉馅，筷子压住肉馅垂直向下压，虎口同时收紧，抽出筷子，再略压紧防止露馅
摆放的容器事先撒上生粉防粘，摆上做好的云吞，每一个都分开间隔一点，留出要吃的量，容器上盖上保鲜膜放冰箱冷冻，待云吞冻硬之后取出装保鲜袋，再冷冻方便下次吃，这样就不会粘连在一起了
时间紧张直接用了酱油麻油底汤，撒葱花就好了，也可以用猪骨汤鸡汤菌菇汤等做底汤会更好吃哦
百香果果汁
超级喜欢百香果，解渴又好喝
用料：
个百香果                          1
适量糖
适量
做法：
把百香果的肉挖出来，皮扔掉。
加水加糖
萝卜莲藕龙骨汤
秋季吃莲藕有何功效与作用？中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。加上名目的胡萝卜和新鲜的龙骨，用砂锅慢炖，此汤清甜味美，让人回味无穷。
用料：
500g龙骨
1个胡萝卜
1节莲藕
适量盐
做法：
莲藕、萝卜去皮，莲藕切片，萝卜切滚刀块，备用。
将龙骨洗净，放入沸水里焯一下，去除血沫，捞起备用。
把所有材料放砂锅，加水，大火煮开后转小火炖1个小时。
出锅前加少许食盐即可。
好吃的酸菜肥牛面
用料：
250克肥牛卷
约150克泡酸菜
6个（低辣度的）泡辣椒
1头大独蒜
约30粒花椒粒
1根葱
1块泡姜
400克（三人份）鸡蛋面条
45ml左右橄榄油
1把小白菜
做法：
1、肥牛卷开水焯一下去浮沫待用；2、将泡酸菜泡辣椒泡姜和葱蒜剁碎待用；3、锅预热后倒入橄榄油，放入花椒粒小火煎香沥出花椒粒丢掉，再放入中火葱蒜爆香，最后倒入所有剁碎的泡菜系列一起炒约3分钟，充分炒出香味，再加入约600ml左右水熬开放入备好的肥牛卷煮约1分钟起锅分装在面碗里；4、倒入约2升水在炒锅里烧开，分散撒入面条，注意面条防粘，同时把洗净的小白菜放入烫熟，最后把煮熟的面条和菜捞入放好酸菜肥牛汤的面碗里即可。
鲜香可口的美味酸菜肥牛面就上桌开吃，最后真是一口汤都不剩啊……
核桃红枣磅蛋糕
用料：
120g低筋面粉
50g核桃
60g白糖
4g泡打粉
85g黄油
50g红枣
2个鸡蛋
做法：
黄油温室软化，然后打发5分钟。
加入糖到黄油中继续打发至黄油蓬松。
把蛋液分开三次倒入黄油中，每次把蛋液跟黄油打发均匀后再倒下一次。
鸡蛋跟黄油混合均匀
添加低筋面粉跟泡打粉
搅拌均匀。
添加核桃
添加红枣，搅拌均匀。
放入模具中，烤箱180度预热5分钟，然后放入，25分钟后用小刀沾水把表面切一刀，然后放入烤箱再烤25分钟。
成品
胡萝卜豆角肉丁炒饭
懒人就爱做炒饭。
用料：
长豆角
肉丁
胡萝卜
蒜
葱
做法：
蒜泥和一半小葱入油锅爆香
胡萝卜和豆角入油锅炒到六七成熟
肉丁加进去，锅里的菜全部炒熟
加饭，最好是偏硬的米饭或者隔夜饭
加一点点酱油或者酱
最后把剩下的一般葱末撒在上面
鲜虾香菇粥🦐
一天的海鲜宴：这周末过得叫一个“鲜”——梅菜主厨“鲜虾香菇粥”；扣肉主厨“椒盐大虾”🍤、“清蒸石斑鱼”……
用料：
半杯大米
适量盐
12只虾
6片姜
15朵香菇
做法：
洗的适量东北大米，洗净之后加水约5倍，我们喜欢吃稀饭，不喜欢浓稠。1.虾盘中加适量蚝油和生姜，搅拌均匀15分钟。2.虾身虾头分开。3.食用油放入锅中加热，再放虾头，慢火煎制。
加热一会，油已经充满鲜虾的虾味！
稀饭已经煮好，浓稠正合适！再放入生虾身，香菇
再加入虾油，搅拌均匀，再加热至虾肉完全成熟。
第一次做，鲜虾香菇粥成功出炉！
全麦双黑养生吐司（老面➕烫面法）
香到炸裂的养生吐司，开烤五分钟就已经满屋飘香了，口感细腻柔软，软到就好像你嘴里吃的是棉花，可以拉丝，一片一片撕着吃，感觉一个人就可以吃完一整条吐司，比不了专业的，自己瞎折腾出来这个味道觉得还是很满意了😄
用料：
老面
60克高粉
60克水
0.5克酵母（燕子）
烫种
15克高粉
30克开牛奶
主面团
120克高粉
50克全麦粉
20克糖（低糖）
10克奶粉
3克盐
10克炼乳
2.5克酵母
1个蛋黄
16克黑芝麻粉（熟）
30克核桃碎
55克水
40克牛奶
25克黄油
做法：
老面和烫面做法可参照之前菜谱，老面提前一晚制作冰箱冷藏12小时后使用
除黄油以外，所有材料放入搅拌桶和面
面团拉开成锯齿状加入黄油，搅拌至面团扩展，形成薄薄的手套膜
发酵面团
发酵至两倍大，用手指撮一个洞，不回缩面团就发酵好了
分成均匀的三个面团，松弛十五分钟
整形好放入吐司模具内
烤箱加一碗温水封闭发酵至模具九分满
上火150度，下火220度烤半个小时（根据自己烤箱脾气调节温度）
出炉，脱模侧放晾凉
整形有问题，出来不是正宗的山形
样子也还过得去
掰开可以拉丝哟
超级香呀
很柔软细腻，应该是成功的吐司吧，反正很好吃的
香到炸裂
南瓜鸡蛋虾皮水饺
用材普通，简单易做，感受青南瓜的小清新。
用料：
300g面粉
300g青南瓜
一把虾皮
3颗鸡蛋
适量芝麻香油
适量橄榄油
适量盐
2g鸡精
做法：
面粉中放入一颗鸡蛋搅匀，加清水，用筷子搅成絮状，用水和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
南瓜擦丝，加少许盐，攥干水份。鸡蛋炒熟，虾皮用温水略泡。将鸡蛋和虾皮放入南瓜中，加芝麻香油，橄榄油，盐，鸡精拌匀。
将面团取出揉匀，切成一个个小剂子，开始包饺子。
锅中烧开水，放入饺子，水开后，浇一小碗凉水，因为是素馅，所以浇两次水即可。
香喷喷的饺子出锅啦，用时1.5个小时，全家人晚饭解决掉啦。
百香果重芝士蛋糕
喜欢百香果的味道！

六寸活底圆模一个
用料：
250克奶油奶酪
60克细砂糖
2个鸡蛋
50克牛奶
15克玉米淀粉
3个百香果
100克消化饼干
50克黄油
做法：
消化饼干100克掰成小块，用料理机打成粉末状。没有料理机，将饼干放入厚实的保鲜袋中，用擀面杖压成粉末状，放入盆中备用。
黄油50克切成小块，隔水融化至液态，倒入消化饼干中，拌匀，倒入模具中，用压泥器或者勺子压平压实，放入冰箱冷冻备用。
百香果3个切开，取出果肉，放入料理机打碎，过滤，去除粗核，没有料理机可以将百香果果肉放入网筛，用小勺将果汁压干净，去核，取果汁待用。
奶油奶酪250克室温软化，加入60克细砂糖，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒的状态，如果室内温度低，可以隔水加热。
加入一个鸡蛋，打至和奶油奶酪完全混合，再加入第二个，打至完全混合状态。
加入牛奶50克，搅打均匀，加入百香果汁，搅打均匀，筛入玉米淀粉15克，用打蛋头先简单拌一下，再搅打均匀。
烤箱160度预热
将模具底部包一层锡纸，防止底部进水，蛋糕糊倒入模具中。
烤盘放热水，放入烤箱下层，放烤架在烤盘上，模具放在烤架上，也可以不用烤架。直接将模具放在烤盘中，160度下层1小时，烤制蛋糕表面呈金黄色即可。
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏四小时以后，脱模即可。
糯米蒸牛肉丸
用料：
鸡蛋
牛肉
黑胡椒
淀粉水
片白菜叶
做法：
糯米提前泡发。
牛肉切块放入机器中搅碎，途中加鸡蛋，葱姜，加适量淀粉水。不断搅打，使其上劲。

用两个勺子，制成一块钱硬币大小的丸子，然后沾上蛋液，泡发好的糯米，锅上铺些白菜叶，上锅蒸至25分钟左右。

另起锅勾薄芡汁，点些蚝油，香油。
丸子摆盘后，浇汁装点枸杞即可。
口味怎么样，您试了就知道啦！
啤酒炸鸡
用料：
1个鸡蛋
2勺盐
2勺淀粉
2勺面粉
2勺酱油
50克糖
3/1罐啤酒
4只鸡腿
做法：
用盐，啤酒，酱油，糖腌制30分钟（我隔夜腌好的)
一个鸡蛋打好（我昨天做剩下的）
面粉和淀粉1:1的比例
裹一下面粉，然后裹蛋液，再裹面粉然后下锅炸
炸7到8分钟左右(想看熟没熟可以用牙签扎一下）
啤酒炸鸡完成了，剩下的啤酒可以搭配着喝
家庭版烤肉
用料：
1千克猪梅肉
4勺烧烤料
半个圆葱
适量蒜片
2.3个杭椒
6勺料酒
5-6勺酱油
2勺蚝油
5-6片姜片
适量韩式辣酱
做法：
杭椒切片
大蒜切片
蒜切片、杭椒切薄片、肉切1厘米左右薄片生菜洗净，圆葱切丝，姜切片备用
把姜片，圆葱丝，酱油，蚝油，料酒，烧烤料和肉放到一起搅拌
腌渍30分钟左右就可以烤了
生菜包入肉蒜片杭椒片和韩式辣酱一起吃超香
和风百菇欧姆蛋-MASA
MASA介绍早餐食谱-西洋早餐, 你想像怎麽样的? 有麵包, 有鸡蛋料理, 有咖啡… 噢姆蛋, 平常淋番茄酱吃. 这样子当然很好吃. 但是, 有时候, 我想要吃有日式跟西洋一起的..太贪心了.. (*￣∇￣*) 那怎麽帮? 这次, 我来介绍一个日式西洋料理. 用西洋料理的做法, 用和风的材料.还有加一点秋天的风味. 来! 秋の味覚第二弾！！一起做吧!! ＼( ^ｏ^ )／ *材料分类 菜类
用料：
#1人份
2个鸡蛋
1朵(30g)香菇
20g金针菇
20g葱
1小匙黄油
#和风百菇酱
20g香菇
40g金针菇
60cc清酒
1/4 小匙砂糖
50cc日式酱油露
1/2 小匙太白粉:水(1:1)
做法：
切香菇,金针菇,葱
先放清酒到锅里,开火把酒精蒸发
放入菇类, 小火继续煮到菇有吸收酱油(大约5~6分钟)
先关火*, 再加太白水. 搅好,开火把酱勾欠.
放黄油, 炒菇类, 再加盐巴*调味道.
蛋液裡加入葱, 搅好.
锅子裡,放入蛋液, 马上开始搅拌
(8)蛋还没熟*, 像照片的样子 不要再搅
用筷子,卷到锅子前面*.

 *用锅子前面做半月的形状.
后来,把它翻过来*.

 *这个动作, 用刮刀弄比较简单.
另外面煎一下(大约10秒).翻到盘子上. 放一点白萝卜泥, 淋(3)*

 *如果,酱变太硬,太乾,可以加一点水. 再加热.
宝宝辅食-补铁牛肉松
图拍的不完整。下次再做的时候会发更详细的步骤。
用料：
500g牛里脊肉
适量姜片
一片新鲜柠檬
做法：
1.牛里脊肉洗净，去腱皮，切小块。
2.切好的肉加适量姜片，几滴柠檬汁冷水浸泡，一小时换一次水，一直泡到没有血水。
3.冷水入锅烧开，放入牛肉和姜片，捞去浮沫，煮至熟透，牛肉撕开没有血丝。
4.煮好的牛肉捞出沥干。
5.放入料理机或辅食机打碎，此时是比较粗的碎末。
6.将牛肉碎末倒入不粘锅中煸炒，直至水分炒干。
7.再次倒入料理机中打碎，此时是比较细的碎末。肉松就做好了。
8.放入干净的密封罐或者密封辅食盒中。

记得要尽快吃完。吃不完要冷冻保存。冷藏容易发霉！
五香茶叶蛋
喜欢带着茶香的蛋，街边的又怕是千滚水做的，还是自己来个吧！原方是同事黄静的方子，改写了一下。
用料：
6个鸡蛋
10克红茶
1小块桂皮
5克花椒
5克盐
30克酱油
1根干辣椒
做法：
主锅放入500毫升水，6-8个鸡蛋放入网锅（一次不建议超过8个）网锅放入主锅，用13分钟/温度V/速度1，把蛋煮熟。（平时可以用这个方法，放入常温蛋，设置12分钟/温度V/速度1，出来的就是溏心蛋，灵！）
取出挨个用铁汤匙敲碎蛋壳，四周可以敲一圈，敲碎一点，但也别太用力。
主锅插入蝴蝶棒，放入鸡蛋。加入400克水，我就用刚才煮蛋的水（大概剩下400克，正好）放入一包红茶，生抽30g，盐5g，花椒5g，桂皮1小块，八角一个，干辣椒1个，蒜1瓣。
今天用的本地品牌红茶。
重点提示：煮茶叶蛋，液体量高度尽量不要高过蝴蝶棒的翅膀。（不然水份太多，浮力会让蝴蝶棒浮起，也不利于入味）
TM6：设置慢炖模式，30分钟/98度
TM5:设置30分钟/98度/反转小勺。
我一般睡前做上，然后自然浸泡一夜，非常入味。
看着诱人的花纹。
美味松花蛋
用料：
4个鸡蛋
4个松花蛋
1根火腿肠
1个青椒
油
盐
酱油
醋
鸡精
香油
花椒油
4瓣蒜末
4个小米椒
做法：
将松花蛋洗净放碗中备用，火腿肠准备好
玻璃饭盒中刷油（我用的是长方形饭盒），将切好的3个松花蛋，火腿肠切开放入
鸡蛋蛋清蛋黄分离备用
倒入蛋清（蛋清用筷子稍微挑几下），盖上保鲜膜（上面用牙签扎几个孔），放入锅中蒸12分钟
青椒洗净备用
蒸的过程中把蛋黄打散，青椒切碎备用
调制酱料
蛋白蒸好后，把青椒碎平铺在上面，另一个松花蛋切碎铺青椒上，最后倒入蛋黄液，盖上保鲜膜再蒸8分钟（保鲜膜上扎孔）
蒸好出锅，用勺子尖或者其他比较平的东西把蛋黄和饭盒分离一下，这样方便整个到出来
切片放入盘子中
蘸着调好的酱料
藤椒白菜汆羊肉
为了腾空冰箱里的蔬菜
用料：
干蔬菜适量
瓣蒜适量
个小米椒适量
勺生抽适量
勺藤椒适量
片姜适量
克盐适量
克胡椒粉适量
适量克羊肉
适量个青椒
做法：
准备好蔬菜 蒜片炝锅 姜片适量  
水开放入蔬菜 小米辣煮开 
切好青椒备用  
煮开后放入羊肉  打发泡沫  放入藤椒  要调味 生抽 出锅  土锅最好  热着好吃  保温好
糯米糕（盒子）
用料：
500克糯米
10－15颗大枣
50克葡萄干、蔓越梅
做法：
糯米用凉水浸泡过夜。至少浸泡4小时。
将浸泡好的糯米加入大量的水，比平常蒸米饭的水要多一些。上锅蒸半小时左右至糯米饭成熟。
趁热用筷子将糯米饭搅散。晾凉备用。
大枣清洗干净控干水份，去核，切成条状，用温开水浸泡。
把葡萄干和蔓越梅清洗干净，用温开水浸泡。
把晾凉的糯米饭铺入盒子底层，用勺子按压平整。铺入一层大枣，再铺入一层糯米饭，接着铺入一层葡萄干和蔓越梅，最后铺上一层糯米饭。如果剩下大枣和葡萄干，可以铺在最上面，摆个花样，很漂亮的。
椰香天使蛋糕卷（消耗蛋清）
用料：
150g蛋白
60g细砂糖
3g塔塔粉
两滴柠檬汁
60g低筋面粉
30g椰浆
200g奶油
16g糖粉
做法：
蛋清加两滴柠檬汁和塔塔粉低速打发至蛋清散，然后高速打发至鱼眼泡消失加入第一次沙塘，大致粗泡出现纹路加入第二次糖大致细腻然后加入第三次糖打至硬性与湿性发泡之间，打蛋器提起像鹰勾就可以了
烤箱165度预热，低筋面粉过筛进打发好的蛋清轻轻翻扳
再倒入30g
椰浆搅拌均匀
倒进模具轻轻震两下，送进烤箱，165℃15分钟，
奶油加入16g糖分打至10分发，待蛋糕卷冷却够加入奶油款起放冰着冷冻30分钟，就OK啦
椰奶冰咖啡
咖啡物语：此款咖啡椰奶的香味很浓，造型也很漂亮，在夏日里选择这杯冰咖啡，不经意地就会感受到热带海边的风情。
适合饮用时间：夏季全天
用料：
200毫升冰咖啡
90毫升椰奶
1球椰子冰淇淋
30毫升椰子风味糖浆
适量冰块
做法：
把冰咖啡及椰奶、椰子风味糖浆、冰块全部放入雪克杯中摇动。
摇匀后倒入杯子。
在杯子上方放入一个椰子冰淇淋球一个。
媲美网红～浓郁杨梅汁
18年暑假贵州之行，给我留下印象最深的除了爽爽的贵阳一点儿都不凉快以外，就是杨梅汁了。从自酿喝到网红，基本天天打卡杨梅汁。19年夏天的脚步又在步步逼近我们，而杨梅也陆陆续续上市，北方的杨梅应该算是比较贵的，不过也阻碍不了吃杨梅的脚步。但想要留住短短的杨梅季，改变它的存在方式不失为一个好办法，说办就办！
用料：
300克杨梅
1000克水
100克冰糖
2克，浸泡杨梅用盐
适量，但最好不要超过两勺柠檬汁或白醋
做法：
杨梅最好数个数，后面会用到的。盐水浸泡杨梅1-2小时后，取出杨梅，冲洗干净。这一步主要是用来泡杨梅里小虫子的，不过我每次泡，都没见过小虫子的身影。这步就随你吧，反正我觉得泡泡更健康。
杨梅，水，冰糖，一同放入锅中，煮开。方子里做出来的杨梅汁略甜，不爱喝特别甜的可以缩减糖与水的量，或者熬好后放入适量的柠檬汁或白醋。
煮开的杨梅汁放略微凉，把杨梅用勺子背碾碎，并取出杨梅核，这就是第一步让你们数数的原因，因为下一步我们要放进料理机打碎了，有核在，会影响料理机发挥它的功能的。
其实，过滤上一步的杨梅糖水，就已经可以算是杨梅汁了，不过味道不够浓郁，所以我们再来一步。就是把上一步的去核杨梅果肉以及杨梅糖水一同放入料理机，打碎均匀，过筛，晾凉后放入冰箱。夏天来了，杨梅汁的脚步近了～
将将将将～媲美网红——贵州成有王记冰杨梅汁诞生咯～
看看，是不是很像～
腊肠煲仔饭
礼拜日，天气格外好。
好天气总能带来好心情，在家里收拾卫生也变成了一件很美好的事情~
看着满冰箱的新鲜食物，不愿意出门吃饭，简单动动手就是一顿好饭菜~
好好先生出门办事，回来的时候说走进楼道就闻到了香香的煲仔饭味道~于是特别期盼吃午饭。
用好看的水玉塔吉锅做了这个煲仔饭~本着减油脂不减味道的原则烧饭，既能让家人吃得很香又能保证健康~
【腊肠煲仔饭】
（塔吉锅版）
用料：
适量根据平时家里人的饭量而定~大米
3根广式腊肠
适量油
2大勺生抽
2瓣蒜末
1根绿色辣椒
1/3颗洋葱
做法：
塔吉锅均匀抹上一层薄油，腊肠斜切薄片
大米淘洗干净后放入塔吉锅中，加入适量水，大约是没过2/3第一节食指
大火烧开后，均匀铺上一层腊肠片，盖上盖子继续小火煮至闻到腊肠和米饭的香气（不要开盖）
中间本来还要开盖浇油什么的，我怕太厚腻就省略掉，继续小火焖10分钟，能闻到轻微的焦香味道，关火继续焖10分钟~
开盖拌入调味生抽配料趁热拌匀~
锡纸烤鸡翅
用料：
适量葱
适量姜
适量蒜
1汤勺生抽
1汤勺耗油
1汤勺蜂蜜
2汤勺料酒
少许盐
少许胡椒粉
个人喜好鸡翅
1片柠檬
做法：
先将葱姜蒜切末；
在空碗里加入1汤勺生抽、1汤勺蚝油、1汤勺蜂蜜、2汤勺料酒、少许盐和胡椒粉，再将葱姜蒜末倒入碗中拌匀；
将洗净的鸡翅切两道好入味，再泡入步骤二的调料碗中腌渍一夜；
腌渍好的鸡翅放入锡纸中，上面放一片柠檬；
烤箱预热200度，烤25分钟即可。
丝瓜牛肉丸汤
小时候家里穷，只有腌菜吃，再搭配一碗丝瓜汤，拌在一起吃，觉得也甚是美味~
用料：
1根丝瓜
2个牛肉丸
做法：
丝瓜削皮切片，姜蒜切末。
牛肉丸解冻，切片。
先热油爆香一下姜蒜末，我下的时候分神了给烧糊了点。然后放入丝瓜片，炒软，炒出汁水。
然后加水，加牛肉丸片，大火煮开，煮几分钟汤汁稍微浓一点就差不多了！
最后加点葱花，盐，出锅！
饭里浇上丝瓜汤，配上我的腌菜，不错不错！
白莲蓉花型面包(中种)
2016.10.23
用料：
210g中种:金像高粉
120g减5g水
2g酵母
2g盐
100g主面团:金像高粉
15g奶粉
36g➕15g全蛋液➕水
36g糖
2g盐
1g酵母
30g无盐黄油
做法：
1.先做中种：将酵母溶于水➕高粉➕盐，手揉5分钟成光滑面团，放入密封容器冰箱冷藏17小时以上，最多不超过3天。
2.取出中种撕成小块与主面团中除去黄油的所有材料混合搅拌，机揉5分钟后加入黄油继续揉15分钟至扩展阶段。盖湿布室温发酵约40份钟，2倍大即可。
3.取出一发后的面团，均分成6份约95g每份，排气滚圆醒15分钟后如图示操作。
4.整形完毕后排入烤盘放入烤箱进行二发60分钟。10月份室温24度不用开烤箱，底下放碗热水就行。二发后取出表面刷蛋液。烤箱预热上下管200度，放入面包胚，上管160度，下管200度，烤25分钟。
5.视表面上色满意后出炉放烤架上晾凉，密封保存。
6.吃不完的直接冷冻，吃的时候提前取出自然回温就像刚出炉一样，不影响口感。
面包机山楂酱
又懒又喜欢折腾，看到步骤多的就头疼，想到要洗很多器具就心烦，所以:能用面包机就用啊！
用料：
250g山楂
200g开水
60g糖
10g淀粉
做法：
山楂洗洗，去核儿去柄去尾。
把山楂用开水洗洗烫烫，这边的开水不在用料中的。
把用料中所有的都放到面包机中，选果酱功能
面包机运动完就可以抹抹土司片吃了
面条豆角卤
用料：
豆角
蒜、辣椒
油、酱油、老抽、十三香、清水、盐
做法：
油热蒜蒜末，炒出蒜香放豆角碎，炒一会儿放酱油，老抽调色，少量十三香，盐调味，没过豆角的清水，放入辣椒开炖。
韩式裱花
韩式裱花学员作品
用料：
足量意式奶油霜
做法：
花环蛋糕
花束蛋糕
花篮蛋糕
杯子蛋糕
懒人版芝士鸡肉番茄焗饭
打开冰箱，发现就剩了几根芹菜和芦笋还有一些没吃完的鸡胸肉，那就全部拿来做焗饭吧！一次性解决剩余蔬菜和剩饭的超简易美味料理。
用料：
吃剩的隔夜饭，这样的米饭炒出来才好吃米饭
2根芹菜
2根芦笋
1根胡萝卜
马苏里拉芝士
一大勺Barilla番茄酱
少许食盐
少许黑胡椒
做法：
1.将所有蔬菜切成小丁

ps：其实什么蔬菜放进去都很好吃，我就剩下这些就一次做完。有条件的话可以再准备些洋葱，蘑菇，培根等，随心组合。

2.鸡胸肉用开水焯烫。因为是懒人版，我就没有切丁。下一步炒饭的过程中鸡胸肉因为已经烫熟，会随着翻动自然炒成鸡丝，味道一样很好。
1.开油锅，中大火热锅，倒入食用油。（因为随后要炒饭，油量可以稍微多一点）

2.将鸡肉先放入煸炒片刻。

3.待鸡肉表面微黄，放入所有蔬菜煸炒2分钟。

4.加入米饭及Barilla番茄调味酱翻炒，当米饭全部炒松散后加入盐和黑胡椒粉调味。
1.将炒好的米饭平铺至陶瓷碗内。

2.根据自己的喜好，铺上大量的马苏里拉芝士。

3.烤箱预热220℃后，将焗饭放入烤箱烘烤10分钟，芝士表面变得金黄，即大功告成！
炒饭加盐调味时，建议比平时稍微咸一点点，因为铺上芝士后整体味道会变淡一些
清蒸黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
1根葱
6-8片姜
少量一品鲜酱油
1颗鲜香菜
20克蒸鱼豉油
3-5粒冰糖
适量水
少量淀粉
做法：
        黄花鱼收拾干净，清洗干净，用刀在鱼身平行间隔每2厘米划一刀，大约3刀左右。
葱2/3切段，1/3切丝，姜切片。
        淀粉涂抹鱼全身薄薄一层，此为秘技，会让鱼肉更加嫩滑。
        蒸鱼盘内铺一层姜片，平均可以支撑鱼身的面积即可。
        鱼腹部内塞葱段姜片，如有葱姜碎丁，可以塞进鱼嘴和鱼腹部。
蒸锅上火，水开放鱼，保持大火蒸8分钟。
        在此期间，起锅中小火，加蒸鱼豉油，加几粒冰糖，加少量一品鲜酱油，按照自己喜欢的口味加一点水调汁，加热至冰糖融化，冒泡，即可盛入碗中备用。
        鱼蒸好后取出，将蒸出的汁水全部倒掉(非常腥不能留)，取出蒸盘内和鱼身所有的葱姜，在鱼身上淋调好的汁，再摆上香菜叶和葱丝。
        起锅烧油，油冒烟，用勺子盛出浇在鱼身的葱丝香菜上，只要听到“滋拉”的声音，你就成功了。
完成，上桌。
荷兰松饼
用料：
5克黄油
60克牛奶
1个鸡蛋
5克糖
2克盐
25克低筋面粉
做法：
平底锅加一片黄油，放烤箱，上下200度。
加热黄油同时，牛奶、鸡蛋、糖、盐、低筋面粉混合均匀。
开烤箱，热好的黄油晃一圈，确保锅底一圈沾上油后，倒入混合液。上下火190度，17分钟，出锅。
宝宝辅食高汤-牛肉高汤
宝宝中期辅食（添加辅食第3个月开始），就需要用高汤来做辅食。高汤做出来的辅食真的很好吃😋
做好的高汤分装成袋，放在冷冻里保存，最多可以储存15天
用料：
200g牛肉（牛胸肉）
4-5朵鲜香菇
1个（中等大小）洋葱
150g白萝卜
3000ml水
做法：
长成这个样子就是牛胸口肉，如果有筋皮的话要去掉
将牛肉放入水中浸泡1小时以上，去血水
白萝卜切四瓣，香菇去蒂，洋葱对半切
牛肉泡好后，洗干净；锅中放水，牛肉，香菇，白萝卜，洋葱，开大火煮开，转小火，煮一小时
煮好后，放凉，过滤出高汤，放进冰箱冷藏里，彻底凉了之后拿出，去除高汤上面浮着的牛油
大概能熬出2400ml的高汤，根据每顿辅食需要的高汤量来进行分装，分装后放入冷冻里即可。不要忘记标记毫升数和日期
肉酱拌玉米面条
自家玉米磨面做成的面条，用肉酱拌着吃，味道好极了，金灿灿的看着就舒服。
用料：
3人份玉米面甜
200克猪肉馅
4勺子蚝油
2勺自然鲜酱油
半勺黄豆瓣酱
10棵小油菜
3个鸡蛋
少许食用油
2瓣蒜
小半根葱
少许姜蓉
少许白糖
做法：
准备好所有材料，备用。
取一大口径的锅，加凉水后把适量的面条放进水里，开火加热，待水开后即可捞出面条。面条加热过程中经常搅拌一下防止粘连。
锅烧热后加少许油，下蒜末和葱花姜蓉爆香后下肉末翻炒。
待肉变白加入蚝油，酱油少许白糖和黄豆酱炒匀。
肉酱炒到这个程度即可。
盛到容器中待用。
锅中少许油，一点蒜末爆香，把切好的小油菜下锅翻炒，待油菜断生后关火，下沥干水的面条，加一点蚝油拌匀即可。
将拌好的面条装进盘中，加入肉酱，还可以按照个人喜好加煎蛋，火腿等。
100％中种蛋白吐司
用料：
中种面团
250克面包粉
2克酵母
40克白糖
90克蛋白(3个)
70克纯牛奶
主面团
5克蛋白
5克白糖
1克酵母
5克奶粉
3克盐
20克玉米油
做法：
把中种面团材料放入盆中
（2018.12.6晚上8.30分）
成团后放冰箱冷藏发酵大约16小时至3倍大（冷藏发酵一般12-17小时）
从冰箱拿出来 准备回温（2018.12.7中午1.03分）
加入主面团材料
中种面团切成小块，最后放盐 避免酵母和盐直接接触
揉面团  至于面筋完全扩展将光滑的面团室温放置30分钟（室温22度）
面团总量约470
将面团分成四等份，每个面团116g。
搓圆后擀卷，静置10分钟。
压扁擀成舌型，并把周边气泡按压出。
卷起来再盖上保鲜膜放置10分钟
松弛好再压扁擀卷起来，
放入吐司盒子中发酵
全部入模具后，覆保鲜膜、保鲜膜内侧喷些水珠 （整形完时间3.25分）
发酵完成刷点牛奶(在烤箱里面放了热水大约发了90分）
烤箱提前预热170度，上下火下层烤制40分钟。
出炉后立刻脱模
海鲜蛋黄肉粽
用料：
1000克糯米
10克盐
500克五花肉
2勺老抽
20克糖
30片粽叶
15个咸蛋黄
1勺白胡椒粉
1勺生抽
2勺耗油
15朵香菇
15只虾干
2勺鸡精
做法：
五花肉切大块加入耗油、盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖。放冰箱腌制一晚上
粽叶和绳子提前一天泡好
糯米泡2小时，放入老抽、盐，生抽，鸡精。再放半小时开始包
准备材料
开始包
高压锅大火1小时，小火2小时
鲜香软糯阿，好好吃
香酥小鲫鱼
早上买菜时候，看到有阿姨卖小鲫鱼，说是自己鱼塘里捞的，两块五一斤，真的是非常划算，三块钱够吃一顿。
用料：
二十多条鲫鱼
几根小葱
5克盐
若干片姜
少许面粉
做法：
鲫鱼买回来之后让爸爸破了腮，清理了内脏
加料酒，生姜，小葱腌制了半小时吧，去去腥味。
鲫鱼身上撒些面粉挂糊，待油温五六成高，依次下入小鲫鱼，一次炸五个左右，分三次炸，最后再复炸一次，金黄捞出，不能炸太老，容易苦。最后撒上孜然粉和椒盐，简直美味，脆脆的，连鱼头都吃了，下饭，做零食都行。
菠菜鸡蛋豆渣饼
用料：
一小碗菠菜
一个鸡蛋
三勺豆渣
五勺（一人份）小麦粉
一点葱花
橄榄油
做法：
小麦粉中打入一个鸡蛋
加入葱花、豆渣、牛奶和菠菜碎拌匀
加少盐拌匀
混合液尽量稀一点
这样摊的饼会更软和一些
平锅加少橄榄油
舀两勺混合液摊成薄饼
再加一些油
鲷鱼烧🎣玛德琳
用料：
150克低筋面粉
3个鸡蛋
4克泡打粉
55克细砂糖
90克黄油
0.7克盐
做法：
准备好材料 开整
打蛋器把鸡蛋打散
加入细砂糖 搅打均匀
筛入可可粉、低筋面粉、泡打粉和盐
搅拌均匀
黄油放入微波炉 高火一分钟
倒入糊糊中 继续搅拌至顺滑
封上保鲜膜 放入冰箱冷藏一小时
烤盘刷固体黄油
涂抹均匀
再筛入低粉
挤入面糊
烤箱预热 175度 18分钟
出炉 鼓起了小肚子
放凉后脱膜 筛上糖霜
你不会知道我做的麻酱烧饼有多好吃！
前几天，我说宅在家的日子，我炸油条的技术越来越炉火纯青了。

但其实，我烤麻酱烧饼的技术才是更炉火纯青了。

和得软软的面，擀得薄薄的，卷入稀稀的麻酱。高温烘烤，烤出来外皮酥酥脆脆，内部松软多层。新鲜出炉的烧饼最可口。

你不会知道我做的麻酱烧饼有多好吃！

哦不，你会知道。

按着食谱里的步骤，一步一步来，你做的麻酱烧饼，也会一样好吃的！

【麻酱烧饼】(参考分量：6个)
用料：
#饼坯配料：
200克中筋面粉（即普通面粉
120-130克水
2克干酵母
2克盐
3克细砂糖（可省略）
#麻酱馅：
50克纯芝麻酱
10克香油
2克盐
2克花椒粉（花椒粉可根据喜好增减）
#表面装饰：
20克炒熟的白芝麻
5克蜂蜜（或细砂糖）
5克水
做法：
将饼坯配料里的面粉、盐、干酵母、糖混合均匀，加入水，揉成面团。将面团放在案板上用力揉15分钟左右，直到面团变得光滑且有弹性（由于不同的面粉吸水性有较大差异，配方里的水需酌情加入，直到成为柔软的面团，这个面团要软软的效果才会好）。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，室温下静置松弛20分钟。
如果用君焙厨师机，A5/A6型号，2档7分钟；G1型号，6档7分钟。
纯芝麻酱、香油、盐、花椒粉混合拌匀成麻酱馅，使麻酱成为如图所示的流动状。根据麻酱的质地来加香油，如果麻酱较干，可以多加一些香油稀释，使它成为这种稀稀的状态。
用香油（芝麻油）来稀释麻酱，如果没有香油，用玉米油、大豆油等植物油也可以，一定不要加水来稀释麻酱，切记！
面团静置好以后，案板或台面上涂一层薄薄的油防粘，将面团擀开成为大大的薄面片。将麻酱馅倒在面片上，用刮板刮平，使麻酱馅均匀的涂抹在整个面片上。
面团要擀得又薄又大，通常家里没有这么大的案板，所以建议大家直接在干净的厨房台面上操作。台面上涂一层薄薄的植物油防粘即可。
从面片的一头卷起来。一边卷一边继续拉抻面团（卷的时候，提起面片继续抻薄一些再卷，边卷边抻），使面片尽可能的薄，卷出更多层次。
将卷好的面团将两头不规则的部分切掉，然后均匀切成6段。
卷面团的步骤很关键，卷的圈数越多，做好的烧饼层数就越多哦。
从切面可以看出丰富的层次（如果你的面片擀得不够薄，层次不够，麻酱也会涂抹得太厚，切开的时候，麻酱会从截面流出来）。
每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面。
捏好后，再盖上保鲜膜或湿布，静置松弛15分钟。
将面团竖着放在操作台上，用手掌压扁。然后再用擀面杖擀成圆饼状。
蜂蜜和水调匀，用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层，使面饼表面产生粘性。将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下，使表面沾满白芝麻。
要刷蜂蜜水或糖水，芝麻才能牢牢地粘在面饼上，烤好以后不容易掉。如果没有蜂蜜，用5克细砂糖+5克开水调成糖水也可以，只不过要用开水或很热的水，使糖能溶化在水中。
粘芝麻的一面朝上摆放在铺了硅油纸的烤盘上，盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
烤箱预热至上下火200℃的烤箱，放入预热好的烤箱，烤13-15分钟，直到完全膨胀，表面微黄酥脆即可出炉。刚出炉的烧饼，最是酥软好吃。咬开烧饼，就可以看到清晰的分层了。
不同烤箱温度情况有差异，请根据实际情况调整烘烤时间。烧饼不要烤太长时间，以免口感变得太干。我用的是君焙蒸烤箱。
私房砂锅红烧肉
用料：
山茶油
五花肉
葱
姜
八角
蒜
老抽
糖色
做法：
先焯水，然后把猪皮上的毛在火上烤掉
改刀之后继续焯水
炒糖色，用白糖加水熬成焦糖色加入冷水煮开时候就是糖色
煸炒姜葱蒜八角，把焯水的肉倒入煸炒，炒出油份之后下糖色、四分之一瓶黄酒、少许老抽
转到砂锅中，大火烧开，转最小火2小时，时间到了收汁
青柠牛油果大虾色拉
大热的天，尽量不开油锅了，但是蔬菜还是得吃啊，于是开始鼓捣色拉这种冰冰凉透心凉的东西。

其实牛油果色拉已经吃了有阵子了，只是都是拌油醋汁的很简单的吃法，想着如果拌点荤的进去的话就连荤菜都不用烧了多好呀于是倒腾了这个色拉~

量蛮大的，两个人够吃一餐了，如果还有做其他菜的话，4个人吃都够了。

牛油果是对健康很好的食材，单吃觉得没办法下咽的话就试试看做成色拉吧~

(2-4人份）
用料：
1 个 切丁牛油果
小半个切碎红洋葱
1个去籽切碎墨西哥辣椒
1斤大虾
10个切半小番茄
2个青柠
1 小勺橄榄油
适量香菜
适量盐 黑胡椒
做法：
大虾去壳去泥线切大丁，煎熟冷却备用
取小碗，加入切碎的红洋葱、橄榄油、盐和胡椒，寄入青柠汁，拌匀后静置5分钟入味。
取大碗，加入冷却后的虾仁丁、牛油果丁、番茄、墨西哥辣椒、2中的酱汁，加入撕碎的香菜，拌匀即可。
黄油芝士碎焗虾
用料：
只虾
片芝士
勺黑胡椒
做法：
虾开背挑去虾线(从头部下端往背虾背剪开)，料酒稍微腌制，把虾中部敲几下(防止煎虾时卷起)，平底锅放黄油化开，平铺虾，虾背放点芝士碎
小火煎到芝士碎化开
撒点孜然或者黑椒就可以装盘
无盐快手版酱爆海螺肉
用料：
10个（如差不多一盘）海螺
按个人口味适量葱
按个人口味适量姜
6～8克料酒
5～6勺（喜欢酱香味重点就多加点）甜面酱
做法：
冷水下锅大火煮海螺，水开之后转中火焖煮5～7分钟后关火。
冷水降温剜出海螺肉，剔除胆和脑。
海螺肉切片备用。
另烧开水加入料酒放入海螺片在煮3分钟左右去腥。
切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
热油，爆香葱、姜、干辣椒，加甜面酱炒香。
炒出酱香味后加入海螺肉继续翻炒均匀，入味儿装盘。
韩式紫菜包饭
我家老公的爱…
用料：
2碗米饭
1根黄瓜
1根胡萝卜
2克盐
1勺麻油
4张紫菜
4个鸡蛋
适量克芝麻
2片鱼饼
数根牛蒡
数根渍萝卜条
做法：
粳米和糯米以3:1的比例煮熟
米饭加入梅子醋 食盐 香油拌匀
铺米饭在紫菜上 然后放入材料们 卷起
婴儿无盐鸡肉松
用料：
鸡肉一斤
姜片2片
做法：
鸡肉剃筋皮筋丝，切块，放姜片，凉水下锅煮，大火烧开转中火10分钟捞出
放在食品袋里拿擀面杖擀碎
放入不粘锅里，无油无水，翻炒，一定要小火，不停翻炒，炒制水分蒸发，倒入辅食机打碎
打完一次继续翻炒
炒完再打一遍更细腻
香菇芹菜叶凉拌木耳
凉拌木耳种类很多，试试这个吃法吧，会给你惊喜的。
用料：
200克水发木耳
100克水发香菇
100克芹菜叶
1勺生抽
1勺普通酱油
半勺山西老陈醋
4--5个小米椒
2勺橄榄油
10--20克炒香白芝麻
各适量味精、盐
做法：
芹菜不用刀切摘下即可，水发香菇切丝或条。
用锅把适量水烧开，木耳、香菇、芹菜叶分别焯水烫熟（芹菜叶时间尽量短些），用筷子抖散抖凉。
所有食材放入合适的容器里，依次加入各种调料，拌匀装盘上桌。
简易版钵钵鸡/串串
喜欢吃什么串什么就对了。
用料：
5串鹌鹑蛋
1个西蓝花
5串牛筋
5串牛肚
5串牛肉丸
5串四季豆
5串油豆腐
1个莲藕
1个土豆
5串鸡肾
1包钵钵鸡调料
5串鸡爪
5串鸡翅
做法：
签子用开水煮一分钟，然后用签子把肉和蔬菜串好烫熟，喜欢吃什么就串什么
桃子姐家的钵钵鸡调料，喜欢吃别家口味的也可买别家的。调料倒入盆中，加入2.5斤的温开水搅拌均匀，把烫熟的肉和蔬菜加进去泡半个小时入味即可开吃。
试过用矿泉水化不开调料，所以一定要用温水
好吃到舔手指～
糯米萝卜盅
用料：
白萝卜
猪肉
糯米
一个鸡蛋
虾米
生姜
白胡椒粉
食盐、酱油、花生油
做法：
    糯米提前一晚泡好。
    新鲜猪肉（最好不要全瘦的）、虾米洗净，加入生姜，一起剁碎成肉馅，按口味加入食盐、酱油、花生油调味，（这时可以加少量的白芷粉，没有可以不加，我觉得加入白芷粉后肉馅会香很多），搅拌均匀后加入一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
    白萝卜洗净去皮，切成段，用挖球器把心挖空做成萝卜盅。
    取部分萝卜心切成萝卜丁，拌入肉馅中，然后把肉馅和糯米混合后填入萝卜盅内八分满。
    上蒸锅大火蒸20分钟，出锅后撒上葱花即可。
橙羹珍珠小汤圆
用料：
100克水磨糯米粉
1个橙子
120克开水
适量白糖
做法：
将糯米粉放入容器中
倒入开始，边倒边用筷子搅拌成面絮
不烫手时，将面絮揉成团，如果有点干，要用手沾水往面团上边拍边捏揉，以免水加多了
将揉好的面团分成小小的块，手上粘少许水（湿润即可）将小面块揉成直径约1厘米左右的无馅小汤圆
锅内加清水烧开放入小汤圆，煮到汤圆浮起关火
将橙子切成2半，将橙汁挤入锅中，然后根据口味加白糖
雪菜槐花炒蛋
用料：
50克槐花
2个鸡蛋
30克牛奶
1大勺雪菜
做法：
槐花去梗洗净捏干水。鸡蛋两个打散，加1/2牛奶搅匀。
中小火120度，少油，先炒蛋。鸡蛋半凝固，放槐花。
可以看到放了牛奶，鸡蛋就会很嫩。
加一大勺雪菜。袋子里有雪菜汁，挤一勺。
炒匀就好了~
没有加盐。清淡口味，用雪菜来给槐花加一点鲜味。因为都是菜，不影响清新。
煎烩茄子糊
想吃家乡的茄糊，妈妈不在不会做。于是习惯性的来下厨房搜做法，怎么找都找不到。一激动自己凭着感觉瞎折腾了一番，没想到还挺好吃。
用料：
1个茄子
适量面粉
适量木耳
适量粉丝
一个西红柿
适量青菜
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
木耳泡发，粉丝泡软，青菜洗干净，西红柿切块备用
茄子切片，取一个干净干燥的容器放入面粉，把茄片放入面粉里滚一圈均匀沾上面粉之后放入干净容器
剩余的面粉加盐加水，搅成略微粘稠的面糊，把沾上面粉的茄子放入面糊，充分裹上面糊。
裹好面糊的茄片放入煎锅，两面煎金黄，盛出。可切粒，可切小块，也可直接整片放入。
锅烧热放姜片蒜片小葱爆香，放入番茄翻炒一下，加水，锅开放入粉丝木耳煮开，放入煎好的茄片，放盐调味，锅开放入青菜。（太稀的话可以放一点剩余的面糊汤调节浓稠度，根据个人喜好）
芋头豆角面
给做过的人都说没吃过，绝对家传，好吃外面吃不到～
用料：
适量芋头
适量豆角
适量面条
适量五花肉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量油
做法：
豆角洗净掰段
芋头削皮洗净切片，肉洗净切段，葱，蒜切碎，姜切段备用
拉面煮熟，放入冷手中避免坨面
炒锅放油，加葱姜蒜爆锅，加肉翻炒，瘦肉颜色变白后，加芋头片、豆角，加盐，翻炒一会，加适量水没过菜即可。先大火加热至菜熟，再小火收汁，约20分钟。
面条盛出，浇上卤，美味又好吃的芋头豆角面即可食用。
二月二 自制香酥棋子块
二月二 龙抬头，一年鸿运好兆头！
🥠棋子块是民间农历二月二品尝的吉祥小零食，寄托对美好生活的向往—龙神赐福人间，人畜平安，五谷丰登🎊
🎀传统的棋子块制作古朴，大多是用大锅炒制，如今的棋子块，炒的、炸的、烤的，多种多样
➡今天制作一款香酥可口，方便简单的棋子块，浓浓的蛋香、奶香，用烤箱烤制，也可以做为低脂健康小零食，好吃到停不下来，值得一试😋
🎦此配方成品约160g棋子块，少量制作乐趣多
用料：
120克普通面粉
1个鸡蛋黄
20克黄油
25克牛奶
25克细砂糖
1克盐
做法：
准备好材料，黄油提前软化至液态（隔水加热或微波炉加热20秒可）；白砂糖选择细砂糖或糖粉
1）将软化成液态的20g黄油、25g糖、1g盐、1个蛋黄混合在一起搅拌均匀
2）加入25g牛奶并搅拌均匀
3）加入面粉，用刮刀按压着搅拌，混合差不多时用手揉成面团（面团成形即可，不要过度揉，避免久揉）
1）将面团放在案板上，擀成厚度约1cm的面片（四周可利用刮板或刀背整形）
2）面片切长条，约1.5cm宽（宽度可自行调整）
3）再将长条斜切成棋子块状态

➡️第一步擀面团时开启烤箱预热，温度设置：上下火150度
切好的棋子块放入铺好油纸（锡纸）的烤盘，放入预热好的烤箱
烤箱温度：上下火150度
烤盘位置：中层
烤制时间：12-15分钟左右（烤制时间要看自家烤箱的脾气，不同烤箱略有差异，最后两分钟要看上色情况，避免烤大）
烤制到微微焦糖色就烤好了，趁热吃口感有一点点软，冷却后香酥可口哈
奶香味十足的牛奶麦片
用料：
2勺白糖
500ml牛奶
200克麦片
做法：
牛奶下锅，煮开，加白糖
加麦片，煮熟
很香
西红柿鸡蛋打卤面
炎热的夏天，来上一碗美味的西红柿过水面，简直爽极了！
用料：
500g手擀面，宽的，嫌麻烦就买一点现成的面条吧！
2个西红柿
3个鸡蛋
葱末
盐
红烧酱油
做法：
我是买好的面条，一斤左右就够两个人吃了，首先坐热水烧开锅，下面条，面条煮熟过凉水备用
热锅，放油，加入葱末，将鸡蛋炒熟备用，
再次热锅倒油，放入葱末，点少许红烧酱油，放入西红柿，将西红柿炒出汁
加入事先炒好的鸡蛋放入锅中与西红柿翻炒，加入适量水，用淀粉勾芡，
加盐，葱末，出锅
浇在煮好的面上，再盛上一碗面汤！原汤化原食！简直营养美味，健康又实惠！
亲测好吃饺子馅：角瓜韭菜鸡蛋虾皮加香菜
用料：
300g韭菜
2个西葫芦/角瓜
100g香菜
5个鸡蛋
1把虾米
2勺盐
2勺耗油
适量油
2勺胡椒粉
做法：
准备好上述所有食材，韭菜洗净控干水分，然后将韭菜切成如图的小碎段，加入适量油锁住水分。
香菜不必去根，清洗干净，控干水分，切成碎末。我喜欢香菜，不喜欢就不要放了，但是真的觉得香菜是灵魂所在。
西葫芦洗净，去掉瓜瓤，用擦丝器擦成丝，加入适量的盐腌制十分钟，沙出汁水，攥干水分。
攥干水分的角瓜丝用刀稍微切几下，让角瓜丝别太长。
鸡蛋打散，搅拌均匀，锅中加入适量油，下入蛋液，迅速用筷子搅碎，越碎越好。鸡蛋炒的差不多的时候加入虾皮或者海米和鸡蛋一起翻炒片刻，晾凉备用。
韭菜碎中加入攥干的角瓜，加入鸡蛋虾皮，加入香菜末，加入适量的盐，可以加两勺胡椒粉，加入两勺耗油。
所有材料搅拌均匀，就可以准备包馅了。
椰蓉小吐司
双倍椰香的椰蓉面包，就做这周的约作业吧~~
配方为3个250克吐司模具，菜谱末附上2个450克吐司配方
椰蓉馅配方：http://www.xiachufang.com/recipe/102423302/
用料：
#面团
400克高筋面粉
36克细砂糖
3.6克盐
16克奶粉
4克耐高糖酵母
48克全蛋液
184克椰浆
60克水
28克黄油
#内馅
280克左右椰蓉馅
#表面装饰
适量杏仁片
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
转2.5档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为9份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开呈圆形
边上气泡拍掉
翻面，包入30克左右椰蓉馅
收口捏紧，依次做好
盖保鲜膜稍稍松弛
取一个面团再次擀开，呈微窄的椭圆
如图在表面用刀尖平行划线
翻面，自上而下卷起
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷水装饰杏仁片
放入预热好的烤箱，下层或者中下层
卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤30分钟出炉
脱模冷却即可
两条450吐司盒的配方参考表格右列
青椒猪肉意大利面
用料：
按自己喜好猪肉
1/3个青椒
1/4个洋葱
1勺料酒
个人量意大利面
做法：
锅里烧开水放一小勺盐，搅拌均匀，放意大利面，按意面包装上写的时间煮熟。
意面捞出晾干备用，舀一碗煮面的水备用（后面说怎么用）。
洋葱切片下锅，爆出香味放肉。（切洋葱是可以在水里切，或者切完放凉水冲泡五分钟）
猪肉切片，下锅炒至变色。
放入青椒。炒五分钟，放入意大利面。根据自己口味放黑胡椒酱，倒入少量前面煮面时留下的面汤以防锅干（因为煮面汤中有盐，所以完全不用再放别的调味料）。出锅片放黑胡椒粉。
简单易学
【简易版】芝心紫薯仙豆糕
心血来潮做了个仙豆糕～
用料：
2个紫薯
2个鸡蛋
300克面粉
40克黄油
若干炼乳
若干马苏里拉
若干玉米淀粉
若干白砂糖
做法：
紫薯蒸熟。
鸡蛋面粉黄油搅拌。
紫薯碾成泥，加炼乳白糖。
马苏里拉奶酪平均分。
紫薯包芝士。
搓至圆形。
面团包紫薯。
捏好后压成立方体状。
黄油融化煎至六面金黄。
蓝莓酸奶燕窝
今天给大家介绍一款小朋友们都喜欢的燕窝冷品：蓝莓酸奶燕窝。
用料：
1份净燕窝
20颗蓝莓
1杯酸奶
1勺蜂蜜
做法：
取适量净燕窝，放入炖盅，加入纯净水，莫过燕窝一厘米。
将炖盅放入锅内开大火，等水沸，转小火，再炖20分钟。（炖燕窝时需要注意炖盅要盖盖，以免防止高温破坏燕窝营养）
将蓝莓捣碎备用
将酸奶倒入碗内
加入处理好的蓝莓酱
最后加入燕窝和蜂蜜，这样一份蓝莓酸奶燕窝就可以享用了。
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虾球
用料：
2500g小龙虾（没剥壳）
适量葱～姜～蒜
1勺碑县豆瓣
7个辣椒
5g花椒
少许十三香
2勺盐～糖
各1勺老抽～蚝油～烧菜汁～醋
各2勺料酒～生抽
1勺胡椒粉
1勺淀粉
2勺麻油
1勺味精
做法：
先处理好虾球，洗净沥干。
油锅倒入一饭碗左右食用油，待油烧热至6-7分热，将虾球放入油锅翻炒至变色，翻炒大概1分钟内就可以捞起来备用。
留少许油，中火煸香炒葱姜蒜，转小火加入辣椒及花椒，加入豆瓣煸炒，并加入少许盐、糖收汁提味，倒入虾球翻炒大概一分钟。
将生抽～老抽～烧菜汁～料酒～蚝油～醋  按比例先调到碗里。
将调料汁倒入虾球里，加少许胡椒粉、十三香，加入冷水，刚好淹没虾球，翻炒均匀，并盖上锅盖。
先小火炖煮5分钟左右。中途翻炒一下，（试试味道，看看咸淡）然后转中大火烧至少许汤汁。
起锅前勾芡！
装盘后淋入少许麻油。稍微搅拌一下。完工！
葱花鸡蛋饼
用料：
油
2个鸡蛋
面
盐
葱
做法：
面+鸡蛋+水+盐+葱花+油
依次搅匀，然后上锅摊饼就好了
Go for it！
朗姆葡萄干栗子羊羹
很喜欢羊羹，冬日里的茶点必不可少的一道美味，喜欢喝茶的朋友不要错过。
用料：
50克葡萄干
10克朗姆酒
60克细砂糖
350克红豆沙
随意炒熟的栗子
120克水
2克寒天粉（琼脂）
做法：
红豆沙可以用贩卖的，也可以自己做，这是我自己做的，给大家看一下状态，做的方法是：红豆泡水一晚上，再放入电饭煲煮两个小时，煮的时候水要高于红豆一公分多。煮好以后，如果水量多，可以炒干收一下水分，大概是图片的样子就可以了，不需要太干。市面的红豆大小不一，品质不一，吸收程度也不一样，所以根据自己的材料来。煮好的红豆，可以用勺子压成带颗粒的泥状，如果追求细腻口感，就放入料理机打成细腻的泥状。我是用勺子压的，保留一些颗粒。
将炒好的板栗切成小块，葡萄干泡入朗姆酒，放在一旁备用。
用一口比较深的锅，将水和寒天粉放入，中火加热至沸腾，不停搅拌，直到寒天粉完全溶于水中。然后关火，加入红豆沙，再重新开火，中小火直到沸腾，再转不停搅拌，这个时候要防止被烫伤，搅拌不要停，动作要快速。
大概三四分钟，是这样糊糊的状态就可以关火了，千万不要炒干了。将浸泡好的葡萄干和朗姆酒一起加入红豆羹中，搅拌均匀。
找合适的模具，将一半的红豆羹放入模具，再将切碎的板栗放入，再倒入剩下的红豆羹。
全部完成以后，将模具震几下，表面就可以平整了。待放凉以后，表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时或者过夜。
凝固后的羊羹就完成了，脱模后切块装盘就可以食用了。
别有风味的羊羹就做好了，配上一杯普洱茶或者红茶真是醉美在冬日
红烧带鱼
用料：
5条带鱼
1勺糖
半碗香醋
2勺麻辣鲜
做法：
带鱼洗净剪段，加料酒，盐，腌20分钟
加点麻辣鲜拌一下
加入干面粉裹一下
拿出来备用
锅内放油
小火放进去炸，不用翻面，炸一下再翻，等没有大泡，没有声音就是好了。
趁炸鱼时切点蒜
盐2勺，鸡精1勺，十三香1勺，老抽1勺，糖1勺，醋半碗
再加半碗水，搅拌备用
炸好的捞出来
炸成这样就行
锅底留点油，加蒜
把刚才炸好的带鱼全放进去
料汁进去大火煮
煮到收汁只剩油汤就好了
出锅
完全入味
孩子爱吃
大人也爱吃
香浓巧克力圈饼干&巧克力玉米脆片
老公可以算出生在一个艺术世家，他家人凑在一起，吹拉弹唱，古典西洋，看着就跟中西方艺术交流汇演一样，热闹得很。就我一个啥不会的只能当观众，边拍巴掌边眼馋。回来我就问娘亲：“母亲大人啊，您说我好歹也是一身艺术细菌，小时候咋不培养培养我啊？”娘亲的回答那是相当直接：“就你这干什么都没长性的，培养了也白费！刚知道“马走日，象走田”就跑去少年宫参加象棋比赛，#$%#^$%^*%，#，。。。。。”哎。。。我无语了，虽然又被翻旧账加大大浇了一盆冷水，但是不得不承认，娘亲对我的总结确实深刻精确，可谓字字珠玑。我到现在对象棋的认识还是停留在只知道“马走日，象走田，炮啥啥，车啥啥”的程度。。。
“没长性”——打小儿爹娘就给我定性了，也确实我这20多年一直在无限次地验证着其正确性，具体例子咱就不说了，一是实在说不过来，二是怪不好意思的哈。But，直到某一天，虽然没长性，但兴趣爱好颇为广泛的我，发现了一种可好玩可好玩的东西——烘焙！！虽然到现在满打满算也不到一年，但以我这种平均算下来差不多2天出炉1种东西的效率，也算是高产了。每次想烧新模子前总问老公：“你说我这没长性的，花那么多钱进去万一过两天不喜欢了咋办啊？”这个第一受益人总是很热情地鼓励我：“你以前是因为一直没有找到真正喜欢并且适合你的东西，并不是因为你真的没长性”。我每次听到这样的鼓励，都感动得眼泪哗哗的，心里对老天爷千恩万谢啊，扔下这么体贴一好男人，还直接砸我脑袋上了。虽然过后想想他这么说也有为了第一时间吃到好东西的嫌疑，但是这顺着我想法的话，听着就是老顺耳老顺耳了呢。最近老公又在大力鼓励我发展博客，勤勤恳恳地拍照，兢兢业业地试吃。每次看到他笨手笨脚地去叭啦刚出炉的饼干，怕烫手又急着想吃的样子，我心里都会给自己一个答案：要“有长性”是需要动力的，而他，就是我最大的动力！祝大家都能为了自己的“动力”而天天快乐地忙活儿着。
好啦，煽情时段结束，说正题，今天上两种快手小饼干，说是饼干，其实我觉得更该叫零食，特点：超简单（不用烤箱），超御寒（好多巧克力），超好吃（还是好多巧克力）。
用料：
230g（55％可可脂）黑巧克力
60g花生酱
120g脆谷乐
100g黑巧克力
100g玉米片
适量杏仁片
做法：
用锡纸包住慕斯圈底部
巧克力230g隔水熔化 → 离水 → 加入 花生酱60g → 拌匀 → 冷却至稍稍温热 → 拌入 脆谷乐120g → 倒入模具，抹平表面，冷藏定型
脱模，切成自己喜欢的形状
玉米片稍压碎
巧克力100g隔水熔化 → 冷却至稍稍温热 → 拌入玉米片100g → 分装入模具内，稍压紧
表面放上几片杏仁片 → 放入冰箱冷却定型 → 脱模开吃
鸡叉骨
用料：
1000g鸡叉骨
100g水
70g奥尔良腌料
20g淀粉
做法：
将鸡叉骨清洗干净
把所有材料拌在一起拌匀
放置三个小时，期间翻拌几次
腌制好以后当油锅先炸一遍，再复炸一遍就可以吃了
粉丝花蛤
用料：
250克花蛤
1把粉丝
1根红辣椒
1根京葱
2瓣大蒜
2-3片生姜
做法：
备料：花蛤250克、粉丝一卷，京葱，生姜，大蒜
烧半锅水，水开后，倒入花蛤，花蛤开口后，捡出，浸入凉水中，流水冲洗一下，沥干备用
开油锅，油热后，倒入京葱，生姜，辣椒，大蒜，煸炒出香味，倒入半碗水，加少许老抽，倒入粉丝，煮2分钟后倒入花蛤
倒入花蛤后，翻炒2分钟，加少许料酒，盐，少许糖（口味根据个人口味）味精，美味出锅[色][色]
柠香烤秋刀鱼
处理食材：2分钟
腌制时间：30分钟
烹饪时间：20分钟
用料：
3条秋刀鱼
1个柠檬
克盐
勺黑胡椒
适量橄榄油
做法：
秋刀鱼去内脏洗净沥干水
在鱼表面斜切几刀，挤入半个柠檬汁，撒少许黑胡椒和盐
抹匀后腌制30分钟
腌制好的鱼表面喷少许橄榄油
放入烤箱先烘烤10分钟，看见表面干燥上色后，翻面继续烘烤10分钟左右即可
烤好取出，将剩余柠檬切片铺在鱼身表面，即可食用
成品
复活节十字面包
不光复活节，平时拿来做餐包也很棒。
特别特别松软的软妹子 。刚烤好时，表面的十字脆脆的，配搭松软的面包，双重口感。

特点1，不同的香料组合，别有风味。
特点2，表面上色用的糖浆，刷上后锃亮锃亮的。

方子来自《BREAD》 by Dean Brettschneider 略有改动
可以做100克一个面包12个左右。
用料：
#果料部分
175克葡萄干
15ml（1大勺）朗姆酒
#主面团
500克高筋面粉
15克混合香料（见贴士1）
10克盐
50克无盐黄油（室温软化）
50克白砂糖
1个大橙子的橙皮屑
10克酵母粉
1个大号鸡蛋
300-350克（见贴士2）水（温热）
#十字部分
75克中筋面粉
25克橄榄油或植物油或葡萄籽油等液体、味小的油
75克水（室温）
#刷表面用的糖浆
50克水
25克白砂糖
1个橙子的橙皮屑
1/8小勺吉利丁粉
做法：
准备果料。
混合葡萄干和朗姆酒，盖保鲜膜，室温（尽量温暖一些的）地方，过夜。
第二天。
把主面团有所材料全部混合，揉到出膜，光滑有弹性。
把葡萄干（这时酒几乎全部吸进葡萄干里了）均匀地揉入面团里。
盖保鲜膜，在室温23-25摄氏度下，发酵45-60分钟，直到2倍大。
然后用拳头压下去给面团排气，折叠几下，继续发酵30分钟，到几乎2倍大。
烤盘上铺烘焙纸备用。
把面团平均分成100克一个的小面团，把每一个小面团整理成表面有张力的圆球，滚圆，接口向下放到烤盘上。
每个面包间隔2厘米。
盖保鲜膜或毛巾，二发45-60分钟。
准备做十字用的面糊。
把中粉、油先混合均匀。
慢慢分次加入水，拌匀再加下一次水。成品是面糊状。
裱花袋装好花嘴（直径3毫米左右的圆形花嘴），把面糊装入裱花袋，备用。

或把面糊装入一个塑料袋里，塑料袋剪一个小口子。
烤箱预热190摄氏度/375华氏度。
二发结束后，在面包表面挤上十字图案。
入烤箱烤20-25分钟。到表面呈金棕色。
烤的时候准备刷表面用的糖浆。
把糖浆所以材料放在小锅里，加热到煮开后，关火，拌入吉利丁粉。拌匀后，备用。
面包烤好后，出炉马上刷糖浆。
略放凉后，抹黄油食用。
羊肉手抓饭
改编自天天饮食节目中张晨冰的手抓发。做起来很快，准备十五分钟，煮十五分钟，再略翻一下就可以吃了。锅和灶如果大的话可以多弄点，这个屯一下口味不会变差很多的。
用料：
lamb loin chops（带骨羊肉，像是横切）
盐
白胡椒粉
孜然粉
胡萝卜
洋葱
葡萄干
姜末
做法：
温水泡上米（一共约十五到二十分钟，趁这个时间处理其他食材；也可以提起泡过夜). lamb loin chops剔下骨头，肉切丁（不要太小），洋葱和胡萝卜切丝（不要太细），姜切末。
热油锅，比平时炒菜油多一点，大火煸炒羊肉丁至表面变色基本断生，下姜末炒出香味；下胡萝卜丝和洋葱丝炒到塌秧出红色汁水继而水分挥发看起来像红油。
加盐和胡椒粉孜然粉，翻几下，下米和水（一斤米二斤水的比例），保持大火煮到全面开锅（先是边缘开锅，然后锅中间水也开了），转小火盖锅焖煮一刻钟左右。
把锅里的饭拌匀一下，洒葡萄干，再拌一拌。继续小火焖三五分钟左右，直到听到锅里有嘎嘣嘎嘣脆的声音出现关火，盛出锅，吃。
绿凉粉
用料：
5克食用碱
500克新鲜凉粉草
150克淀粉
9000克水
做法：
6斤水开了，放食用碱，然后放凉粉草，5分钟后，捞起凉粉草放进2斤水过凉河，用打汁机打，隔渣
等凉粉水凉了，把淀粉用500克清水搅匀，没颗粒，再和凉粉水混合，开火煮到凉粉水煮开，然后倒入器皿
宝宝辅食汤料集合
（敲黑板）之前讲过了，煲汤可以举一反三哒！可以举一反三的各种汤，熬出来汤料直接给宝宝吃、汤分格冷冻，做辅食的时候当调料用，当调料用，当调料用。重说三。做法详见前几话。
    另，初夏时说是要整理当初亲手做的那些辅食，嗯，整理了一半吧！食谱集合陆续有来哦，请当连续剧刷～～
用料：
肉（鸡肉、猪肉、牛肉、鱼肉等）
各种菜（每种都单独试过无过敏反应）
葱姜蒜洋葱
好的煲汤罐
做法：
最经典，没有之一，鸡汤。整鸡、西红柿、胡萝卜、青豆、大葱洋葱。http://www.xiachufang.com/recipe/100408435/
牛肉汤之一。牛肉、土豆、芹菜、胡萝卜、洋葱、蒜。http://www.xiachufang.com/recipe/101839188/
鱼肉汤。海鱼、番茄、胡萝卜。http://www.xiachufang.com/recipe/100412915/
牛肉汤之二。牛肉、土豆、番薯、胡萝卜、洋葱。
牛肉汤之三。牛肉、土豆、圆白菜、蘑菇、胡萝卜、洋葱。http://www.xiachufang.com/recipe/101817154/
鱼肉汤。海鱼、豆角、小玉米、小番茄。
牛肉汤之四。牛肉、芦笋、土豆、鸡腿菇、胡萝卜、洋葱。
鸡汤。找到最经典没有之一的鸡汤原料的另一皂片，不谢。http://www.xiachufang.com/recipe/100408435/
爆炒鱿鱼丝
喜欢吃鱿鱼
用料：
5只鱿鱼
3个干辣椒
2勺生抽
3片姜
3勺料酒
3瓣大蒜
适量泡菜
3根二荆条
10粒花椒
4根芹菜
1勺豆瓣酱
2根香菜
适量芝麻
做法：
泡菜切好，如图
辣椒姜蒜芹菜切好，如图
鱿鱼切丝料酒生姜盐腌一下
泡菜辣椒姜蒜下锅翻炒，加入豆瓣酱干辣椒翻炒
加入鱿鱼丝翻炒
加入生抽盐，大火爆炒，
装盘放香菜撒点芝麻
快手版红烧鸡翅
快手菜，五分钟搞定。需要一瓶红烧汁，一块姜，一点油，一些鸡翅。
其实很希望生活可以慢下来。
但是性格就这样啦，耸耸肩。


用料：
适量李锦记红烧汁
适量热水
 4片姜
500g鸡翅
做法：
姜切片，鸡翅表面划刀。便于入味
锅内热油，不用很多，一点就行
放鸡翅，翻炒，最好把表皮重点煎一下。三分钟之后，祭出神器——李锦记红烧汁。放一份红烧汁，五份热水。先放红烧汁翻炒翻炒翻炒翻炒————炒个一分钟再放五份热水。具体的分量，自己斟酌，加起来能漫过鸡翅就好
小火焖10分钟，大火收汁