xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香酥三文鱼皮
在海鲜市场买完三文鱼刺身，剩下的三文鱼皮，稍作处理，就是一道美味小吃。

营养好，味道好，卖相好，三好零嘴儿，特别适合小朋友。
用料：
200g三文鱼皮、鱼排
一大勺料酒
一小勺白胡椒粉
一大勺生抽
一个鸡蛋
一丢丢盐
三小勺芡粉
做法：
处理食材

冲洗干净，对鱼皮先去鱼鳞，可以减少腥味。

去鱼鳞用水果刀的刀背，逆鳞挂就掉。注意别把鱼鳞戳破了。
整理食材

将鱼皮切成小块，如果还有鱼排也可以稍微切整下，方便一口吃下一块的样子。
全部处理好后再清洗一遍，沥水。
腌制

将沥水后的鱼皮鱼排放入容器，加入料酒，生抽，白胡椒粉。抓扮均匀。

这一步主要是为给食材提鲜去腥，料酒和生抽可以稍微多一点，腌制后鱼肉颜色要比之前深一点。

如果家里有陈皮，可以打成粉一起加入，后面会更有风味。
挂糊

另取一个小碗挂糊，加入鸡蛋一颗，打散。

加入盐少量，逐步加入芡粉，搅拌均匀。

芡粉进去后容易团，要细心点全部打散，搅拌均匀。
架锅烧油

用小奶锅烧干后，倒入一点油，盖住锅底大概一二毫米就够了。

用小奶锅可以省点油。
下锅

大火把油烧到七八成热后，转小火，最小的火。

将腌制好的鱼皮，鱼排挂糊后下锅，鱼皮一般十秒翻面，鱼排可以看着变色了再翻。

鱼皮下锅要鱼鳞面先朝上，十秒后再翻面，可以保持平整不会卷。

两边炸好后起锅放凉。

不是嘎嘣脆的口感，而是软糯鲜香。记得去鱼鳞，避免腥味太重。

小朋友吃，伴番茄酱，大人吃，就可以伴干辣椒面啦。
玫瑰花🌹饺
看到一个视频，觉得很有趣儿，分享给大家。
用料：
若干（4张皮一组）饺子皮
若干（自己喜欢的口味）饺子馅儿
做法：
准备饺子皮儿和饺子馅儿。
四张饺子皮儿一组，上下适当重叠。
放上饺子馅儿。
上下对折。
从一端卷向另一端。
整理成型。
可生煎或蒸食。
【虾仁意面Fettuccine】【海鲜辣Spaghetti】【番茄洋葱萨拉米意面】
澳洲名厨Jamie Oliver的意面做法，我家常备意面，营养好也快手，这里分享三款我个人比较喜欢也不会很油腻的意面做法：

1⃣️大虾青豆意面，清爽好味，用的是长扁面Fettuccine。

2⃣️海鲜辣意面，这款算是高阶版意面，并不是说有多难做，只是没有浓稠酱汁，用纯橄榄油炒的意面才是考验意面质地和口感的精髓。用了最常见的意大利细面Spaghetti。

3⃣️ 番茄洋葱萨拉米意面Linguine，是一款简单易上手的清爽红酱意面。



用自己做的意面，面更劲道柔软。想要尝试自己做意面的可以戳这里🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104062420/?group=share_title
用料：
见过程里的配料图【大虾青豆意面】
见过程里的配料图【海鲜辣意面】
见过程里的配料图【番茄洋葱萨拉米意面】
做法：
【虾仁青豆意面】用的是右下角的宽面。
点击图片可见完整配料图。👆
找一口大锅，放足够多的水，煮开后放盐和橄榄油少许，放入意面煮8-10分钟。
煮意面的时候，把大虾清理干净，洋葱切丁，锅里放橄榄油，放入洋葱爆香。再加入大虾和青豆翻炒，加入盐、胡椒和番茄酱，加入三勺煮意面的面汤（这个是重点重点重点！）帮助汤汁浓稠。
看到大虾变色后加入煮好的意面，翻炒几下，意面全部裹上汤汁后成盘，撒芝士碎。
【海鲜辣意面】点击图片可见完整的海鲜辣意面配料图。
老样子，找一口大锅，放足量水，过一定要大，这样沸腾的水才能给意面足够翻滚的空间。水开以后加盐和橄榄油，放入意面煮8-10分钟。期间把小墨鱼清洗干净，大蒜切片，红辣椒切丁。
锅内倒3大勺橄榄油，爆香大蒜和辣椒，放入小墨鱼翻炒几下（不要炒太久以免墨鱼变老），加入煮好的意面。撒黑胡椒、海盐、迷迭香，再加三勺煮意面的面汤（加面汤是意面的重点！）翻炒几下，看汤汁乳化，稍微收干即可装盘。
点击图片可看到完整的【番茄萨拉米意面】配料图。
用的是这款干意面，味道不错，回购多次。你也可以用其他意面，番茄洋葱意面很随意。
找一口大锅，放足够多的水，煮开后放盐和橄榄油少许，放入意面煮，喜欢硬的煮8分钟，喜欢软的煮10分钟。
煮意面的时候，把大蒜切丁、洋葱切丝、萨拉米火腿片切丁。锅里放一小块黄油，融化后放入以上材料爆香。再加切好的番茄丁和罐装番茄翻炒，加盐和意大利混合香草翻炒。
加三大勺煮意面的水，最后加入煮好的意面，炒到酱汁裹上意面，最多两分钟，不要煮太久，以免意面过软。意面都裹上酱汁就可以盛盘了。
撒上干酪碎，开吃吧！
西柚柠檬百香果茶
用料：
1个西柚
1个柠檬
4个百香果
8个小青柠
适量盐
1包绿茶或者红茶
适量土蜂蜜
适量黄冰糖
做法：
①除百香果外，所有水果用盐搓洗，搓完以后用清水冲洗干净切片，小青柠对半切，百香果掏出果肉全部放在一个凉水杯里
②烧一壶热水，冲一包绿茶或者红茶（按自己口味放茶包）冲好后拿出茶包放入黄冰糖（没有可以放冰糖，冰糖比黄冰糖要甜），待热水放温后放入适量的蜂蜜搅匀。
③待水凉透后倒入放水果的凉水杯里搅拌均匀（一定要放凉后倒入，不然果皮遇热水会发苦）家里有冰块的也可以放入冰块（我家里没有所以没放）
PS:没有冰块也可以放入冰箱冷藏里冰镇一会，炎炎夏日来一杯凉凉的茶饮，美哉美哉...
【路边摊王者】贵州烤小豆腐（包浆豆腐、手撕豆腐）
但凡去过贵州旅游的，
十之八九吃过夜宵、路边摊；
但凡吃过贵州的夜宵、路边摊的，
十之八九吃过烤小豆腐；
但凡吃过烤小豆腐的， 
十之八九都会被它迷倒；
但凡没被烤小豆腐迷倒的，
十成十是你没吃对摊头。

酥脆轻薄的外皮，滚烫柔软半流动的内芯，配上天下第一香的贵州辣椒面，有多好吃呢？好吃到我的一位友人激动地拉着我的手说“我们去慈城开店卖烤小豆腐吧！那里还有店面的！”（慈城，某古镇旅游区）

念念不忘，何以解馋？自己在家复刻吧！
但要再现风味，还是很有些诀窍的。
别害怕，说透了也不难，请往下看～wink🌟
用料：
想吃多少煎多少小豆腐（包浆豆腐/手撕豆腐）
想蘸多少放多少辣椒面（干碟）
为了防粘可以勇敢地多放些！植物油（推荐菜籽油）
锅/烤炉烤架
做法：
⚠️备料⚠️
此段全是重点，备料成功了就成功了90%。建议认真阅读。
1⃣️小豆腐。常规包括包浆豆腐和手撕豆腐，个人更偏爱包浆豆腐。
包浆豆腐，口感介于臭豆腐和徽州毛豆腐之间，有毛豆腐的鲜美却没有那一丝腐败的气味；比臭豆腐更多一分鲜美，内部的那一口滚烫的半流动豆腐也更多些。
线上、线下试过很多家，强烈推荐某宝上“贵*****店”那家，商品搜索“贵州包浆豆腐”，除外广告综合排名第一的那家。有包浆豆腐、手撕豆腐，个人更爱包浆豆腐。
（亲友请私信我，直接给链接）
2⃣️辣椒面。贵州辣椒面天下第一香，尤其是六盘水的。我的辣椒面是找安顺某烙锅店（抱着老板娘大腿拍了一堆马屁）买的。诚挚建议购买产地六盘水或者遵义的辣椒面，远胜单山蘸水。
（亲友请私信我，给你寄）
3⃣️植物油。贵州菜默认搭配，菜籽油。有钱可以试试红花油（不是擦关节酸痛的那个红花油），做炸物口感更轻盈。
⚠️注意⚠️步骤2、3、4，三选一，就是煎/烤炸皆可，不是都要做一遍啊！

2-1 锅中下油，多些更防粘，单面定型后翻面，煎到小气球一般鼓起，即可出锅。也可略多煎一会儿，内芯滚烫更美味。
2-2 有条件的也可上烤炉烤网，烤网刷油两面煎，煎的过程中多刷几遍油，同样烤到鼓起。
2-3 第三个选项操作难度更低（就是费油）。锅中下宽油，油热下小豆腐，炸到两面鼓起。
蘸辣椒面，吃吧！
英国贵妇在线烤小豆腐😂
（看我的小帽子和大戒指）
简单好吃的尖椒干豆腐炒肉
干豆腐又叫千张、千叶豆腐、百叶豆腐，哈哈，各地叫法不一样，都好吃~
用料：
1张干豆腐(千张/千叶/百叶豆腐)
150克里脊肉
5个青椒
5个红椒
2片姜
2瓣大蒜
适量葱
2勺水淀粉
适量清水
做法：
先把干豆腐切成条状
再改刀成菱形
里脊肉切片，适量生抽、盐、料酒腌制15分钟。准备葱、姜、蒜、青红椒配料和适量水淀粉。
锅中热油，五成热后放入姜、蒜、里脊。
炒至肉变色，再放入大葱、青红椒翻炒。
加入干豆腐继续翻炒片刻。
加入开水，淹没过食材，大火煮10分钟左右至水收汁（这一步很必要），期间可根据个人口味放入适量盐、生抽、胡椒等调味。
最后加水淀粉收汁。放一勺陈醋，小半勺鸡精拌匀后即可出锅。
撒上葱花（散花~）。干豆腐软软的，辣辣的，还有嚼劲，配上入味的里脊~超好吃~
千层饼
一块饼，一碗粥，一盘小菜，就是很舒服的家常晚餐～～
用料：
200克面粉
一茶勺盐
适量温水
少许油
一小把小葱
做法：
面粉+盐，温热水和面，尽量和软一点，面团揉好以后放入碗中，盖上保鲜膜，醒面30分钟以上。
醒好的面团、切好的葱花
将面团分成均匀的四份，其他三份依然用保鲜膜盖住，取出一份放在面板上（不用揉面），下面刷薄薄一层玉米油，用擀面杖将面团擀成大方块，然后在上部和下部各划三刀。
刷一层油，均匀地撒上葱花。
开始叠面饼了：从左往右或者从右往左，都行。我这里是从右往左叠的～～一共十二层哦。
叠好以后的样子～～
用擀面杖轻轻擀开～～
锅中刷一层油，放入面饼，中火煎，边煎边把上面一层也刷上油，然后勤翻面，直至面饼鼓起（说明出层次了）、两面焦黄～～
咸、香、软、糯，又不失嚼劲，好吃😁
鹰嘴豆芝麻豆浆
给出的用量大概可以做两杯
加热的时候整个厨房都飘着芝麻香，刮北风的日子煮豆浆喝暖心暖胃。
鹰嘴豆的营养价值很高，可以丰胸！
用料：
50g鹰嘴豆
5g黑芝麻
1250ml水
蜂蜜适量
做法：
鹰嘴豆浸泡10小时以上，可以第一天晚上泡，第二天打豆浆。加入黑芝麻，水，启动机器。
煮好后滤出豆渣，调入蜂蜜。
艾糍粑粑（土法）
小时候在广西每年清明前后漫山都是艾菜，妈妈都摘来做艾糍粑粑，02年来上海到现十多年清明都没有回去，很是想念！今年清明到诸暨五泄玩，居然发现了这种野艾，狂摘之～回家后在妈妈的电话遥控中完成了！很成功！记忆里熟悉的味道！
用料：
适量，特别喜欢吃可以多放野艾草
适量糯米粉
一小片红糖
一把花生
一小把芝麻
两勺白糖
做法：
认清楚，就是这个野艾！摘嫩尖，花也可以吃的！我当时是采了半袋超市中号塑料袋！
回家后挑捡，冼净
人工手切剁碎，放面盆里，加入适量糯米粉
水烧开，下红糖，红糖完全融化后往面盆里浇，一边浇一边搅拌，然后用手揉成面团。这里要注意慢点加，其实揉过面都知道水只需很少，一不小心水多了就成稀泥了，可以再加糯米粉补救。
芝麻花生先后下热锅，不用放油，干锅，翻炒后盛出。
磨碎，花生皮一吹就飞了！芝麻 一碾那个香呀！
碾碎后的花生芝麻再加入白糖，馅就成了！
开始准备做艾团团，其实就是有馅汤圆的包法，大小随个人喜好！
制作中！
成品
可以隔水蒸，这样卖相不够赞，好处是不上火！
本人最爱还是煎着吃！注意是煎，不是炸！油不要多！油不要多！油不要多！（重要的事说三遍）！小火两面煎好，一口咬下去，野艾的清香与花生芝麻馅的香味交融，糖汁流溢！成功！
土豆丝丸子
用料：
500克左右土豆
50-100克培根或者火腿切片
2克黑胡椒
3克海盐
做法：
1.土豆洗净去皮，切丝，不要漂洗，研磨海盐和黑胡椒后抓匀，几分钟之后会变软

2. 把培根切碎放锅里炒一下，不用放油，炒好后稍晾一下跟土豆丝拌匀，章鱼丸子
锅小火预热，把土豆丝用筷子夹入每个孔里塞满，开中火，大约煎两分钟就可以翻面，把散落在外面的土豆丝都用筷子塞进孔里，再继续煎到金黄。
3. 成品图比较急躁😄
黄埔炒蛋配黑松露Cantonese Style Scrambled Eggs
用料：
4个鸡蛋
5克黄油
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量白胡椒
适量玉米水淀粉
1只黑松露（可选）
做法：
4个鸡蛋，蛋黄蛋清分离
蛋清打出泡沫
蛋黄混进去，打匀
加入很少的盐，味精，糖，白胡椒，一点点油，水淀粉。混匀。
平底锅，化一块黄油。
一定要小火，蛋液倒进去。
锅斜起来，用铲子不断的轻轻把稍微凝结的蛋推到一边。
如果中间觉得火大，立马离火。
最后盛出来
刨上黑松露，立马提升了。
来，试一口！
蒜蓉小龙虾清洗步骤 炒制 自用
用料：
斤小龙虾
瓣蒜
瓶啤酒
片姜
片香叶
八角
小米辣 
2勺 糖罐里的勺子砂糖
做法：
小龙虾用氧净（果蔬用）浸泡15min         用流水刷洗一遍   剪掉钳子                                        再刷洗一遍后 把头壳掀起来丢掉 虾黄挑出放碗里 把腮拔掉                                          再刷洗一遍 至水变清为止
小龙虾用热油炸一下  油温要高 捞出 把虾黄炸一下捞出 
炒香蒜末 （3斤龙虾 5 6头大蒜 （留点蒜末最后放）
姜片 放一片香叶 两颗八角 辣椒 放20g-25g砂糖 
放入生抽 蚝油
放入小龙虾 放半罐啤酒 加水没过小龙虾 
煮15-20分钟
8月＋宝宝无添加虾滑
宝宝不爱吃肉，所以为了让宝宝多吃点肉我也是煞费苦心。这个菜谱适合平时上班忙，没有时间给宝宝做很多花样的妈妈。简单美味还有营养，做好后冷冻在冰箱里可以吃很长时间。这个虾滑适合7.8个月刚添加肉的，对虾不过敏的宝宝，不添加盐等调料，准妈妈吃也很合适。
用料：
三分之一个柠檬
两三片姜
一个蛋白
200g虾
15g玉米淀粉
做法：
准备食材。特别提醒一下:没加过蛋清的宝宝可以将蛋清换成蛋黄，虾剥好后约200g，如果用蛋清的话准备的鸡蛋个头不要太大。我准备的鸡蛋中等大小，大概蛋清有个25g。
剥虾。先去虾头，然后用剪刀沿着虾的背部剪开，去掉背部虾线和虾壳。最后用刀从中间划开，去掉腹部虾线。虾线一定要取干净，不然虾会腥。
剥好的虾肉用柠檬汁和姜丝腌制十分钟左右，这样可以很好的去除腥味。
腌好的虾取出姜丝，剁碎，小月龄宝宝可以用辅食机打碎也行，长出磨牙的宝宝可以把虾剁的块大一点，锻炼孩子的咀嚼能力。然后加入淀粉和蛋清拌匀。
摔打上劲，这个是为了让虾滑吃起来更Q弹，口感更好。时间不必太长，几分钟就行。
最后烧水，下锅，美味的虾滑就出炉了。吃不完的可以将虾滑平铺在模具里冷冻保存，吃的时候掰一小块就行。我用我们家宝宝不怎么用的硅胶餐盘当模具冷冻，上面用保鲜膜覆盖，没有的宝妈也可以用保鲜袋代替，不过要注意不要吃的时候让袋子沾到虾滑上。
虾籽冬笋海参羹
这是我从奶奶那里学来的一道菜。在以前，冬笋、海参和虾籽都是不可多得的上佳食材，因此难得吃到一回。如今物质生活极大丰富，做这道菜已经不难了，可惜奶奶却再也吃不到了。今天回忆着以前的做法，一步一步做给老公吃，让怕腥气的他也赞不绝口。
用料：
1根冬笋
5只海参
2小匙虾籽
1个鸡蛋
适量水淀粉
少许盐
少许鸡精
2勺黄酒
少许白胡椒粉
少许麻油
做法：
准备原料。海参我用的是即食海参，免去了泡发的麻烦。冬笋切片。虾籽用黄酒浸泡半小时左右，去腥。
海参切成
5-1㎝左右厚的小段，鸡蛋打散备用。
锅里加油，烧热后放入冬笋片和盐煸炒。
加入适量的水，烧开后滚一会儿。
加入海参，继续煮一会儿，再加入泡好的虾籽一起煮，这时候可以尝尝味道，加入盐、鸡精等调到合适自己的口味。
开大火，缓缓加入水淀粉，边加边搅拌，等到汤变成了羹的状态，再缓缓加入打散的鸡蛋液搅拌，凝固成蛋花后就可以关火了。关火后加入少许麻油和白胡椒粉。
撒上少许葱花儿，这道菜就完成了。
涡阳干扣面
干扣面是历史文化名城-老子故里涡阳县的一种独具风味的面食，如果来到涡阳县不尝一碗干扣面，那你绝对是白来了。在涡阳，它不单单是一种食品，它更多的是代表了一个地方的饮食文化，甚或是一个地方的地域符号，更象征着涡阳人民的质朴勤劳。
用料：
适量食醋
适量黄豆芽
适量蒜汁
适量葱花
适量味精
适量胡椒
适量香油
适量酱油
适量油榨辣椒
适量面条
做法：
首先是准备碗底，碗底加一些稀的蒜汁，适量的葱花最好是葱白部分，一点酱油，一点醋，根据自己的需要酌量添加，最好一点麻油， 一点胡椒和味精
第二步开始煮面，最好是碱面，放入煮开的开水之中，至滚开后在锅里添加一点凉水，再烧开后捞出放入碗里
第三步，在煮面的同时，也煮点黄豆芽，这样可以制作豆芽汤了，也可以在豆芽汤里下个荷包蛋最好不过了
第四步，就是把煮好的豆芽汤捞起部分豆芽放好调料的碗里，然后上面再放上煮好的面条，最好再加上辣椒油最好不过了
最后一步，如果有条件的话，可以放些狗肉在上面，这样碗里底层是料子，上面是面，面上有辣椒油，黄豆芽和狗肉，真是美味
三色猫挤挤面包
写这款菜谱其实是想跟大家展示一下怎样利用剩面团作出好看的面包。做造型面包少不了一次揉好几种颜色的面团，揉面量有时候不好掌握，难免造成面团剩余，不过其实发挥一下创意，构思一番，也能实现剩余面团的华丽转身。
像这款面包，我是为做黑猫警长和小黄人特意揉了黑、白、黄三种颜色的面团，做完之后每种颜色都还剩了一点，怎么办呢？当然也可以直接揉圆，但总觉得有些可惜，因为只要花点小心思，面包就可以变得很可爱。于是，想了想，就构思了这款三色猫咪挤挤面包，好看好玩好吃，希望能抛砖引玉，引发大家更多的创意，一起来做可爱面包。
这款配方就不详细写了，也不建议大家为此特意揉三种颜色的面团，因为实际每种面团用到的量实在是很少，最好是做其他面包时有剩余的可以借鉴此款造型，或者一种颜色的面团也可以做成这样的造型，应该也好看。揉一种颜色面团来做的话，建议300g左右面粉量的配方可能比较合适。
用料：
黄色面团：
参考《小熊维尼面包》
黑色面团：
参考《黑猫警长面包》
白色面团：
参考《黑猫警长面包》
模具：
18cm中空戚风模一个
做法：
面团分别揉出膜，基础发酵至2.5倍大。分别取出排气，分割成40-45g左右小面团（我用的18cm中空戚风模，排了7个面团，内有包馅）。
面团擀开，包入喜欢的馅料，捏紧收口，紧挨着排入模具。
做耳朵。取相应颜色的小面团5g左右，揉圆，按扁。
切去四边成方形。
再用刀沿对角线切开
切成两个三角形。
稍捏拢，整成猫耳朵状。
把耳朵摆放在合适位置
黑猫的脸部再沾上两块白色椭圆形小面片，做成眼睛。
发酵至2倍左右，送入预热好的烤箱，下层，175度25分钟左右，中途加盖锡纸以防上色过深。
烤完取出，脱模，放凉，用烘焙色素笔或巧克力或黑可可粉调水画上表情和花纹。
南瓜包子
纯手工的意义，因为孩子特挑食自己创的口味，他特别喜欢吃。
用料：
克南瓜
克盐
克酵母
克面粉
克豆角
克根胡萝卜
做法：
1⃣ 营养又好吃的～南瓜包[色]
先准备材料炒馅喽
2⃣ 好吃又营养的～南瓜🎃 肉包，给老南瓜脱去外衣，切块上锅蒸熟，打泥，放冷，加面粉，酵母和面[奋斗]
南瓜包面团制作是，南瓜泥，加酵母，加面粉揉成光滑的团，直接开始包包子，包好后一发即可，不用加水哦[愉快]
3⃣ 杆皮做包子啦
这步就需要大家多练练
才能做完美的包子哦
我也是练了好久的[捂脸]
🍀 南瓜包出锅啦
没有一个孩子不爱吃

暑假孩子们都在家，朋友圈的妈妈们可以和孩子们一起动手做
这个可比橡皮泥好玩多了[奸笑][奸笑]

比如可以做图五图六这样的刺猬🦔 款，馅料可以做豆沙，红糖，菜，肉自己随便选[爱心]
BBA版佛卡夏 （FOCACCIA )
BBA版本用量是制作一个17in X 12in 大小的佛卡夏（烤盘，方形），根据面包师的（重量）百分比配方，我用的百分比配方X2，刚好够做一个满满6寸的佛卡夏。
用料：
200g高筋面粉/面包粉
4.4g盐
2g快速酵母
26.6橄榄油
142清水
香料橄榄油
做法：
大的搅拌盆内放入面粉、盐、酵母，勺子稍稍搅拌均匀。加入水和橄榄油，金属勺稍微混合搅拌形成湿润粘稠的球状。
*由于找不到电动搅拌机的浆形头，我是全程手工。如果有电动搅拌机配浆形头，这个时候就可以低速混合搅拌了。
一只手旋转搅拌盆，另一只手或者用金属勺不停沾冷水，像钩形头一样将面团混合搅拌成光滑面团。反向旋转一会，使面团内部产生更多麸质。面团最后需要是光滑的，材料分布均匀的。
*书里的时间是3-5min，我大概是10分钟左右。
取出面团，放到撒了足量面粉的工作台。将面团整理成长方形。等待5分钟。使面团放松。
双手沾面粉，从两端拉伸面团，使长度变为之前的两倍。由两端往中间像折信一样折叠面团，恢复成之前的大小。盖保鲜膜放松30分钟。
30分钟后再次拉伸折叠，重复步骤4 ，放松30分钟，再重复。
一共做3次拉伸折叠。
做完第三次拉伸折叠放松30min后，将盖着的面团（我没盖）发酵1小时。我的烤箱有发酵功能，直接发酵一小时即可，面团有膨胀，但是体积并没有增大一倍，这个是OK的。
*如果没有发酵箱，室内温度不够，就在烤箱或者微波炉内放入大杯开水，然后放入面团，关紧盖。
我使用的6寸固底，烘焙纸垫底，边缘稍微抹油（我觉得可以省略）发酵好的面团放入容器，舀香料橄榄油，然后指尖按压面团。确保面团表面充满油。（我的香料橄榄油涂抹过多）
烤盘版本见图。
盖保鲜膜或者直接装保鲜袋放入冰箱。储存一夜。（最多可以储存3天）建议用6寸固底的话，用大保鲜袋扎好，因为会几乎发酵膨出来。
第二天，拿出来，恢复至室温。可以淋上剩余的橄榄油。预热260°C，降到232°C，烤10min，烤盘旋转180度，继续5-10min。直至面包为浅金黄色。如果喜欢硬皮、更劲道一点，204°C烘烤30min+。
烤出来的佛卡夏立即转移到冷却架，拿开烘焙纸。冷却20min以上即可切开，食用。
香料橄榄油
50ml橄榄油+25ml香料（罗勒、欧芹、牛至叶、迷迭香、百里香、香薄荷等按照喜好，可以干料也可以混合一点新鲜的）+1/4tbsp盐+1/4tsp黑胡椒碎+2瓣新鲜压碎大蒜。微波炉打至微热，或者直接倒锅内，大火开3-5秒，开两三次。（或者按照自己喜好来配比例啊）50ml橄榄油感觉还是多了 大概30足够。
椰汁千层糕（Q弹）
孩子很喜欢吃各式各样的甜品，所以今天记录下常用的配方，推荐给身边的朋友做过也很容易上手，大家都可以试试😄
用料：
250克（分成一份150克，一份100克）马蹄粉
200－250克（按口味加减）红糖
650克（分成一份350克，一份300克）清水
400克椰浆
150克纯牛奶
60克炼奶/细砂糖
做法：
1. 300克清水+150克马蹄粉混合均匀，过筛，这个称为A浆。
350克清水和红糖加热至糖完全融化，关火，这个称为B。
趁热倒入一小勺A到B中，快速搅匀后全部倒至余下A中，搅拌均匀，小黄准备好了！
2. 椰浆，牛奶，炼奶，100克马蹄粉混合均匀过筛，小白也准备好了。
3. 小黄分成5小份，小白分成4小份。

4.大火烧开水之后，先倒入一份小黄，大火两分钟凝固后，再倒入一份小白，也是大火两分钟凝固后，再倒入下一层，如此类推。
5. 最后一层蒸5分钟，出炉，彻底凉透后再切件。
金帝集成灶 美食推荐之：粉丝蒸娃娃菜
用料：
适量粉丝
适量娃娃菜
少许小葱
少许红辣椒
少许姜
少许生抽
少许盐
少许糖
少许食用油
少许耗油
少许酱油
做法：
准备好所需食材
将粉丝泡软，将白菜叶子切碎，粉丝中加入娃娃菜叶碎、食用油、酱油、酱油、生抽、耗油、白糖、盐、娃娃菜搅拌均匀
搅拌均匀后，放到盘子上摆好
放进金帝集成灶X900Z蒸箱，普通蒸120℃，20分钟
蒸完出箱，即可食用
姜撞奶
简单好吃的一道广式甜品
用料：
50克姜汁
一块老姜  
400克全脂牛奶
适量红糖
做法：
一大块姜，后来做出来感觉姜味稍微淡了点，感觉可以再加一块姜。
切成姜末
我用的压蒜的东西挤出来的水
一块姜就这么一点水，大概10ml的量。
牛奶我用的这种200ml 全脂奶2盒。
我喜欢用红糖，牛奶用小奶锅煮至锅周围冒泡就好了。
因为我是第一次做，奶撞进姜汁里要等多久、能不能凝固都不清楚，索性上锅隔水蒸，蒸了15分钟。
哈哈，看到成品还行，居然凝固了。
里面稍微还有点嫩，不知道是蒸的时间不够还是姜汁少了，还是奶没用对，下次再调整试试。
快手便当
标准的上班狗🐶，公司没食堂，为了能吃得健康些，每天午餐都坚持自带~
用料：
1只新鲜鸡腿
小半颗西兰花
半勺酱油
半勺蚝油
半勺柱候酱
少许黑椒
两勺清水
少许花生油
做法：
清洗干净鸡腿，用剪刀小心起掉骨头（可以用来煲汤煮面条，好吃）

热锅下油，放入整块起掉骨头的鸡腿肉，小火煎至两边金黄

把黑椒粒、酱油、蚝油、柱候酱加清水混合拌匀，倒入锅里，小火焖至鸡扒入味，翻翻面，汁收干即可

西兰花切小朵，用清水灼熟，倒掉水，放少许盐和油拌匀，放置米饭上，再放入煎好的黑椒鸡扒，完美的一份自带便当就好了😊
草莓奶油华夫饼
用料：
160克低筋面粉
60克黄油
40克玉米淀粉
4克泡打粉
150克鸡蛋
60克糖粉
100克牛奶
100ML，表面装饰鲜奶油
5颗，表面装饰草莓
适量，表面装饰巧克力酱
做法：
鸡蛋150克打散（大蛋约3个，小蛋约4个）
加入糖粉和牛奶，搅打均匀
低粉+玉米淀粉+泡打粉混合后筛入蛋液中
搅打至浓稠顺滑，面糊可以呈带状流下的状态即可
将面糊倒入一大漏杯中，加入60克融化黄油
搅拌均匀
插上电源，先进行预热，预热的同时，在华夫饼模上下两面都刷上溶化黄油（分量外）
红灯亮起时表示正在加热，红灯熄灭时表示已经到达指定温度，这时就可以将面糊倒入模具中，倒的时候注意从中间倒，待面糊流向四周时，可以用刷子帮着刷一下，使面糊流层更均匀，注意一次不要倒得太多或太少，太多容易溢出，太少不成形，所以这个量要自己掌握
盖上盖子，盖上机器烘烤三分钟，等到绿灯亮后一段时间，没有蒸气冒出即可断电
打开盖子，新鲜出炉的美味华夫饼就做好了，剩余面糊可重复以上步骤完成
鲜奶油中高速打至九分发
将华夫饼置于盘中，表面淋上鲜奶油，装饰上新鲜草莓，最后浇上巧克力酱即可
鲫鱼豆腐汤
奶白奶白的好吗，自从有了煤气炉，做啥都好说好吗，还清肺好吗，感觉自己离厨娘又进了一步了。哈哈哈哈
用料：
一条（2人份）鲫鱼
5毛钱（2人份）豆腐
几片姜
少许葱花
少许芹菜
做法：
把所有材料洗干净，切好备用
准备一个汤锅煮水，水就放比平时多一点的量。同然后边煮边开始以下步骤
热锅冷油，放姜片爆香，下鲫鱼，煎至2面稍金黄，过程不必老翻身，这样鱼肉容易散
鱼煎好了，这个时候水也开了，把煎好的鲫鱼放入滚水中，大火烧开一会（全程保持大火），放入豆腐，煮至汤水变成奶白奶白的，汤收至平时喝的量。放入葱花，芹菜末，盐味精调味。关火。
ok
黑米糕
调整了几次，记录下免得忘了。
用料：
85克黑米
75克糯米
120克牛奶
20克玉米油
30克糖
3个鸡蛋
3滴白醋
做法：
分离蛋黄蛋白，除蛋白和糖以外所有材料进破壁机搅打均匀。蛋白分次加糖打发，把破壁机里液体倒入打发好蛋白切拌均匀倒入6寸模具。
黑米蒸时没拍照用蒸小米的。蒸锅烧开水，开水入中火锅蒸40分钟，闷5分钟，搞定。
小葱芝麻酱热面（武汉热干面）
发现杭州的早餐店都离不开拌面，买早餐的时候看了做面的过程，杭州拌面用的是酱油➕热油，自己特别喜欢芝麻酱花生酱的口感，对酱料做了点调整，口感很赞喔(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)
用料：
2人分粗鸡蛋面
适量小葱
适量蒸鱼鼓油
2大勺子芝麻酱/花生酱
适量色拉油
适量根据个人口味增减小米椒
适量猪油渣
做法：
面➕猪油渣➕芝麻酱➕葱
还有蒸鱼鼓油可是点睛之笔喔
把小葱，小米椒，还有猪油渣切碎放一边
蒸鱼鼓油和芝麻酱混合，如果觉得不够嫌可以加点老抽和盐，酱料尽量要咸一点
因为芝麻酱从冰箱拿出会结块，单独用蒸鱼鼓油调和，还是没法均匀混合，可以隔水加热，芝麻酱就会容易化开啦
然后就是把面放进锅子住啦，一次煮沸后加一大碗冷水，等第二次煮沸后，关火，把面闷5分钟，因为是粗面，不闷感觉面条有点夹生
最至关重要的一步，把油加热，然后浇在摆好盘的面上，热油淋到葱花上会有滋滋滋的响生，这步骤是最提香的
成品图
再来一张成品图
【减脂】能量燕麦
三月不减肥，四月徒伤悲，五月没人理🤭
所以学霸正走在通往健身房的路上…
用料：
30-50克传统燕麦片
200克原味酸奶
一大勺果仁（捣碎）
两大勺水果（切丁）
做法：
将200g传统燕麦片放入烤盘铺平。
（图片为280mm*280mm不粘金盘，量太多烤不熟，太少容易烤糊。）
烤箱温度150摄氏度，中层烤20分钟左右。
烤10分钟的时候翻拌一下，再烤5分钟的时候再翻拌一下，最后5分钟注意观察，烤至表面微黄就可以放凉装瓶了。
上图左边👈是烤完后的颜色。
取30g-50g烤好的燕麦片（视个人喜好）放入带盖的罐子中，加入200g酸奶，如果喜欢果仁软趴趴的口感，这时候可以一起加入搅匀，拧紧盖子放入冰箱，等待燕麦片和果仁在酸奶中膨胀融合🤫
这个过程需要4-5小时🤓所以你如果是准备晚上吃的，早上出门前就要先准备好；如果是早上吃，睡前准备就可以了。
4-5小时后，打开罐子加入你喜欢的任意水果，随便一搅就可以吃了😋
（我个人比较享受果仁嘎嘣嘎嘣的声音，所以是最后才加的😊还有不要太贪心啦，果仁热量比较高，虽然好吃也要适量，要不你就白运动了😅）
四季豆炒胡萝卜
用料：
400克四季豆
1根胡萝卜
适量蒜
做法：
四季豆洗净切丝
胡萝卜切丝蒜切片
热锅倒油放蒜炒香，倒入切好的四季豆炒熟再倒入胡萝卜炒香放入少许鸡精、盐装盘即可
带皮绿豆糕
自己制作的绿豆糕就是好吃！😃
用料：
25O克绿豆
10O克白绵糖
30克蜂蜜
50克黄油
7克玉米油
水
做法：
先把绿豆用水泡一个小时，再添些水放电压力锅里煮熟，1O分钟后把煮熟的绿豆放入搅拌机里打成泥，搅拌机里添些水，不能干搅。
用筛子把绿豆泥过滤，让它更细腻，用勺背往筛网上画圈压，滤到网下的泥用小匙刮掉，这样过滤得快。
把黄油，糖，蜂蜜一起加进去，小火炒绿豆泥，大概炒15分钟。然后加玉米油再炒2分钟，变成泥团后关火盛出。
放在盘中冷却。
用月饼模具压形，3o克一个。冰箱冷藏1个小时后吃口感更好，保质期一个星期！
宫保虾球
用料：
只虾
个干辣椒
勺淀粉
勺香醋
克胡椒粉
粒花椒
勺生抽
勺料酒
勺白胡椒粉
瓣蒜
片姜
克糖
克盐
根大葱
做法：
虾仁洗净加盐 胡椒粉 淀粉腌制二十分钟 黄瓜 葱白切块 辣椒 姜蒜切小丁备用 
锅中下油 先炒香姜蒜 花椒辣椒 再放入虾仁翻炒断生 放黄瓜 葱段 倒入糖 醋 酱油 盐 比例为 3-2-
5-
5 再加一点水淀粉 收汁出锅
酱香烤鳕鱼
为了宝贝女儿买的一箱鳕鱼，感觉清蒸不太入味，今天头回尝试烤箱制作鳕鱼，女儿直呼太好吃一人全干掉
用料：
一大块鳕
40g洋葱碎
20g蒜
20g白糖
一汤勺酱油
一汤勺黑芝麻
做法：
自然化冻不要泡水里防止水分太多。化好反正面抹盐煞出多余水倒掉。
将洋葱碎，蒜碎，白糖，酱油，黑芝麻搅拌均匀后放入鳕鱼腌制15分钟。
烤箱预热后，用锡纸包裹好放入烤箱托盘，大约180摄氏度，20分钟。
烤好满屋爆香味，重口味的鳕鱼就OK啦，开吃～
菊意浓浓（油炸金针菇）
朋友取得名字，金针菇太爱塞牙了。
用料：
1把金针菇
？克油
酌量盐
酌量白胡椒粉
做法：
1.金针菇撕成小把，注意根部不要散。
2.油锅烧热，加盐，防止油爆。
3.放入金针菇开炸，有点焦黄了捞出。
4.筷子扯一扯摆盘，趁热均匀撒上白胡椒粉。
5.配以薄荷草点缀。
🌿清新绿茶奶茶🍵
宅在家，找事做～
用料：
1.5盒牛奶
两包茶叶
20克淡奶油
适量糖
做法：
所需要的东东都在图里啦
小小火准备熬一下糖
用没有粘过油烟的工具
到一个点，白糖就变黄色了。焦糖色！好美！加点水熬煮一下。沸腾吧！
放入茶叶包。我加多了！这次煮了两包，还塞了点龙井。所以茶味非常浓郁！其实两人份可能一包就够了。嗯……摸索中成长。
加奶，放了一盒半，熬煮，沸腾后加点淡奶油，事实证明淡奶油并没有甜味……🤪🤪🤪所以这一步，纯粹是？拿来消耗原材料的！
草莓酸奶鸡蛋吐司
一款简单的早餐，吐司酸奶都是前晚做上，第二天早餐就可用，吐司我是切了边角的。草莓切片。鸡蛋蒸熟。就绪后，把鸡蛋去壳放在二片吐司之间，压压扁。草莓切片放在做上层的吐司上淋上厚酸奶，再对角线切各切一刀就好啦
用料：
一只土鸡蛋
随意自己做厚酸奶
二片自己做面包吐司
若干草莓
做法：
成品
切刀
最后就这么美了
低糖低油葡萄干棉花纸杯蛋糕，少油少糖健康蛋糕
用料：
3个鸡蛋大号
55克低筋面粉
20克玉米油
25至30克细砂糖
20克牛奶
18粒葡萄干
几滴白醋
做法：
3个大号洋号鸡蛋9-12个小纸杯蛋糕，每个纸杯内放1到2粒葡萄干
三个鸡蛋，分清蛋白蛋黄。保证容器干净，无水无油。
蛋黄中加10克糖搅拌均匀
加20克牛奶或清水搅拌均匀
加20克玉米油搅拌均匀
加55克低筋面粉翻拌，注意不能起筋
预热烤箱
蛋白中加15到20克糖，滴几滴白醋打发
厨师机先2档15秒再七档5至6分钟
3分之1的蛋白与蛋黄糊切拌
剩余的蛋白与蛋黄糊切拌均匀
装入纸杯
放入预热好的烤箱180度差不多15分钟。
新鲜出炉，美味无负担！
【小美版】韩式南瓜粥
用料：
500克南瓜（切小块）
550克水
55克糯米粉
20克冰糖
一点点盐
做法：
南瓜和水一起放入主锅，
15分钟/温度100度/速度1，煮一会。
煮好之后，放置3分钟左右，冷却一下，防止烫伤。
冷却一会后，将南瓜打碎，1分钟/速度5-10。
（1分钟内速度慢慢由5加到10）
55g糯米粉用水调和（像调淀粉水一样），倒入主锅；
将20g冰糖和一点点盐也加入主锅；
10分钟/温度100度/速度2，调和。
操作完成后闷3-5分钟，出锅，泡几个枸杞撒在表面上点缀一下。
家常版糖醋排骨
儿子想吃糖醋小排，可是饭店的我总觉得太硬了。孩子吃着不健康。
用料：
一盘的量排骨
3片姜
1勺料酒
适量盐
2勺生抽
3勺醋
5-6块冰糖
适量葱
1个小红辣椒
1勺白糖
半勺老抽
做法：
排骨冷水下锅，加入盐葱姜料酒煮35分钟，撇去表面浮沫。亲们可以用高压锅，软的比较快。
排骨捞出控干水分，起锅倒油，下入冰糖，记得要小火，等冰糖融化，成粘稠状倒入排骨，翻炒上色，放入葱，姜，红辣椒继续翻炒。倒入2勺生抽，2勺醋，半勺老抽和全部白糖，倒入2碗煮排骨的汤，盖盖闷15分钟。闷的时候中火🔥就行。
开盖，再倒入1勺醋，适量的盐，放一点玉米淀粉。大火🔥把汁收一下就好了。
成品是这样的。装盘后可以撒一点白芝麻。家里没有白芝麻了就没撒😁
蔓越莓绿豆糕
食谱名：蔓越莓绿豆糕
参考月龄：12个月以上
 今天给妈妈们带来一道节日应景又适合宝宝吃的绿豆糕。操作很方便，过程很简单，就算是厨房小白也是一看就会，一学就成的快手辅食。
用料：
20克蔓越莓碎
200克浸泡好的脱皮绿豆
做法：
准备食材：蔓越莓碎20克,浸泡好的脱皮绿豆200克。
锅中垫纱布。

 蒸锅的孔较粗，妈妈们可以像我一样垫块纱布，防止绿豆漏下去。
倒入浸泡好的去皮绿豆，大火蒸40分钟。
蒸好的绿豆放进辅食机，加100毫升清水，搅拌均匀。
电陶炉开中火，倒入绿豆泥，翻炒15分钟，炒至成团。
蔓越莓碎，翻拌均匀。
冷却至常温，分成20克一个，滚圆。
放入模具。
在硅油纸上压一下，脱模。

 压硅油纸上，容易拿放。
绿豆糕完成啦~一粒粒蔓越莓镶嵌在淡绿色的绿豆糕里面，豆香四溢，入口绵柔，香甜软糯。绝对是端午节宝宝的首选点心~
香蕉土司卷
网上截屏。
用料：
1根香蕉
250克高筋粉
170克水
2克酵母
2克盐
20克糖
50克巧克力豆
做法：
250克面粉、加170克水、2克酵母、2克盐、20克糖。揉匀。发酵2倍大。
排气、擀成长方形、铺上切碎的香蕉和巧克力碎
卷上3、4圈
卷
封住口
再卷起
卷成个大包
放入盒子
发酵2倍
200度烤40分钟、中间看颜色盖上锡纸
烤制
出炉
切面
香喷喷的有劲道
榨菜牛蛙煲
用料：
2只牛蛙
50g榨菜
3-5片姜
3-5根葱
3勺生抽
小半碗料酒
做法：
牛蛙处理干净，切块后用榨菜，葱，姜腌制30分钟以上；
大火蒸10分钟；
去除放凉备用；
榨菜切末；
芹菜切碎；
将榨菜和芹菜碎混炒均匀；
油温八成热，爆炒牛蛙；
炒制完毕，入煲，淋上料酒，生抽；
撒上榨菜芹菜碎；加盖焖3分钟；
关火，出锅，即可食用。
黑加仑葡萄干杏仁粉淡奶油司康
用料：
一个鸡蛋
30克葡萄干
250ml淡奶油
6克泡打粉
200克低筋面粉
90克杏仁粉
60克白砂糖
少量咖啡酒
做法：
葡萄干洗净，晾干或是擦干，倒入少量咖啡酒或是朗姆酒浸泡。
鸡蛋混匀
粉类和白砂糖混合均匀
倒入淡奶油和鸡蛋液，留少量鸡蛋液备用，奶油和粉混合不要用力，以免上劲，混匀
取少量高粉撒在揉面垫让，混匀的面团放上去，把面团擀成1.5厘米的面饼，用磨具取出放在铺好油纸的烤盘上这个量，能做大概14-15个小饼
烤箱预热200度，饼上刷鸡蛋液，2遍上色好看
200度，20分钟，中层，表面上色就好了
无油干煎馒头片
作为一个深报社资深吃货，健康也是我另外一个宗旨
用料：
1个馒头
适量蜂蜜
做法：
馒头切片，小火干煎，两面干脆
趁热夹出
淋上蜂蜜，来吃😁
儿童馄饨馅
宝儿胃口小，也不爱吃饭，但是特别喜欢吃馄饨，所以，记录下来，每次宝儿想吃了就做给她。
用料：
葱姜水
半根葱
3片姜
肉馅
300克猪肉馅
50克葱姜水
少量盐
少量鸡精
2勺生抽
1勺耗油
10克糖
5克胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
葱切丝，姜切丝，倒入100克温水，用手使劲揉搓，制成葱姜水。
把肉馅放到破壁机里加盐打成肉末状
打好的肉馅放入鸡蛋、鸡精、生抽、糖、耗油、胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。
倒入葱姜水，分三次加入，每次加入都搅拌均匀，按一个方向搅拌。
倒入切好的葱，搅拌均匀。
把馄饨皮切成两半，开始包
小盘子上撒入面粉，放入包好的馄饨，放入冰箱冷冻。
完成
厚切菲力牛排（先烤再煎）
之前尝试了一款先煎后烤的牛排。今天反过来操作，发现更简单好处理。哈哈，低温处理，鲜嫩多汁。
用料：
块菲力牛排3.5cm
现磨黑胡椒、盐
2.3头蒜
做法：
解冻。冰箱冷藏三小时解冻。厨房纸吸走表面水份。
烤箱预热。上下火165度，45分钟。
烤好。热锅放油。下牛排煎，两面各一分钟煎到表皮脆脆。洒盐，黑胡椒、蒜。
出锅。放五分钟切开。最开始比五分熟再熟一点。属于有点点粉色，但肉汁丰富。因为另一位吃得比较熟。所以切开后帮他在锅里多煎了一下。煎熟后肉质稍干，刚开始是兼顾了熟度与嫩度的尺度。切开后再磨盐和黑胡椒在表面。更入味。
腊肉土豆焖饭
每天看着美食就想学习自己吃着开心
用料：
1块腊肉
2杯大米
做法：
把腊肉、胡萝卜、土豆、切成小块，加一小勺味精，一勺生抽，适量的水一起电饭煲焖30分钟即可
好了后、搅拌均匀即可使用、超级美味、
好吃的凉拌粉丝菠菜（附蛋皮丝的做法～）
三月十九。疫情宅家的不知多少天，喜欢下厨的第十五天。今天给妈妈做了一道好吃的小凉菜，妈妈都吃光了～
用料：
1把菠菜
1把粉丝
两个鸡蛋
1勺淀粉
适量蒜
适量姜
适量葱
1勺小米辣椒酱
1勺糖
适量盐
半勺生抽
1勺鸡精
2勺醋
1勺蚝油
1勺麻油
做法：
两个鸡蛋打散，加入一勺淀粉少许玉米油搅匀。用小刷子在锅底刷油，油热后倒入鸡蛋浆，小火等待鸡蛋凝固，关火。
将鸡蛋皮卷起来，切成细丝，剩下的可以保存好下一餐用。
粉丝用热水泡熟，放入盘中待用（可以加一点儿香油拌匀，不容易黏）
菠菜焯熟，放入调好的料汁，就完成了～
妈妈可喜欢吃了hahahah
响油佛手瓜
佛手瓜爽口，且瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。
用料：
佛手瓜
青椒
姜蒜
生抽
盐
花椒粉
花椒
植物油
香油
醋
小青椒和小红椒
做法：
佛手瓜和青椒洗净去籽切丝备用
姜蒜剁碎备用，小青椒和小红椒切圈备用
锅中烧一锅开水，水开后先放入佛手瓜丝焯水，再放入青椒丝焯水。捞起来沥干水分盛盘备用
淋上生抽、醋、香油，调入盐、胡椒粉、撒上姜蒜碎和青红椒圈
锅中小火入油，放入花椒慢慢熬香，熬至花椒香味出，淋在佛手瓜丝上。
如果喜欢，还可以撒点葱花和芝麻
爆炒生肠
没错！生肠就是猪的输卵管！好吃就行了，管它呢。
用料：
3个辣椒
1勺蒜蓉
适量盐
适量生抽
10片姜
少许白胡椒粉
10克淀粉
250克生肠
5克白糖
5克勺蚝油
少许料酒
2个泡椒
少许白醋
做法：
1.生肠洗净切花刀，用盐和淀粉搓洗。
2.生肠加酱油、花生油、姜丝、胡椒粉泡椒拌匀腌制10-20分钟。
3.热锅起油，爆香青椒丝、葱姜蒜，加入腌制好的生肠，快速翻炒。加入适量白糖盐巴蚝油生抽白醋料酒，继续翻炒1分钟。出锅！
全麦高纤软欧【原麦山丘】
话说最近刮起了一股以原麦山丘为代表的软欧风。原麦山丘的面包，那真叫一个好吃。惊喜地搜到林大师的配方，有超详细步骤图！还有视频！当起了小小的搬运工。
详细视频请戳http://health.sohu.com/s2013/bread/
软欧的特点是有欧包的外观，表皮略硬，内芯儿却是超软超Q。其追求的境界是低糖低油，无添加。它的技术难点在于：低糖低油无添加的情况下如何实现面包的松软。解决的手段是利用老面锁住水分。老面就是天然酵母，一般由水果发酵而成，有水果的香气且菌种丰富，比商品酵母的单一菌种营养要丰富许多。天然酵母的问题在于不稳定，成本高，不易保存。所以会加一部分干酵母，配合老面使用。而面包的松软程度取决于老面的多寡。原麦的面包之所以那么好吃，老面的作用不可小觑，从林大师博客搬来的老面的养法，请戳http://www.xiachufang.com/recipe/100451873/
用料：
330g全麦粉
3g盐
16g细砂糖
200g老面
2g干酵母
210g水
10g奶油
做法：
溶解酵母，主要是让酵母产生活性。
将水、全麦粉、糖和盐混合搅拌均匀备用。
称量200克老面放入容器中。
慢慢的用低速让其搅拌成团，也可以自己用手动搅拌。
当它成团后再把之前溶解的酵母倒进去，慢速搅拌1分钟。
一分钟后再以中速搅拌5-8分钟。
达到稍微有面筋的时候就可以下黄油了，黄油会让面包延展，质感更香醇。
下黄油时尽可能慢速搅拌，因为油脂会分化面筋的形成，所以要慢速。
全麦面团搅拌完之后在室温28度的状态下醒发60分钟。
60分钟到了，开始进行分割，每个的重量是300克。
分割好进行稍微的整圆，这样整形的时候就会比较容易。
分割整圆完之后，中间发酵30分钟。
30分钟到了之后我们开始整形，整形的时候尽量用手不要用其他工具。
根据自己的喜好在面团中加入适量乳酪。
在乳酪上面加入蓝莓粒，可提升面包整体的口感。
三角形的造型，也可以根据喜好随意设计。
整形完毕后，放在35度左右的室温下，用袋子或保鲜膜封好，最后醒发是60分钟。
醒发好之后，在表面撒粉，撒粉是欧式面包的特色。
划口的用意是让面包可以延展，可以让里面的空气释放掉。
进烤箱之后调上火220、下火180左右，设定20分钟。
出炉啦！
开胃腐乳蒸四季豆
用料：
腐乳一小块
四季豆
干红辣椒
蒜瓣儿
做法：
这道菜超级的好吃，浓郁的、却又渗透出原味的芬芳！蒸的时候放点青蒜沫和橄榄油，干红辣椒，一块王致和腐乳与少许的汁！起锅后，包两颗蒜就着吃，豆角不是应季的，只是今天突发奇想，买点试试，等到豆角的季节，我会经常吃的
海苔夹心脆
恬妞家原创配方其一，不雷同 只原创
太好的一款零食，不限年龄，微微甜，脆脆香香，停不下来！
用料：
2片海苔
麦芽糖100g白糖35g水25g酱汁
适量芝麻
做法：
酱汁放碗里混合，隔水熬化，备用。
准备2张海苔，光滑面朝下。2张都要刷上酱汁。
其中一张撒上芝麻
撒芝麻在下面，另一张盖在上面
用擀面杖擀平、四周，就会粘在一起
平整的海苔完成
烤箱预热170度，烤2-3分钟，放凉后，用菜刀按照海苔纹路切片。尽情吃吧
宝宝牛肉松
想让宝宝每天都吃饭香香
还是自己做更有意义
用料：
一根葱
50克牛肉
少许姜片
做法：
牛肉切小块。加入葱，姜煮出血沫
撕成小条
小火慢慢炒
水分炒干
炒干的牛肉放入辅食机中
用辅食机打蓬松
再倒回锅里小火再炒2分钟
完美
冷了就可以装密封罐，随时都可以吃，煮面，拌面都很赞
自己做的健康无添加
给宝宝吃放心
韩式炸酱面（Jjajangmyeon）
第一次种草这面是陪我妈看《人鱼小姐》那年，芮莹和她男票两个人对着突噜突噜次炸酱面的镜头太过分了！每次路过H大就在附近一家韩国人开的小面馆里吃炸酱面，老板人很好还会配小菜，后来到腐国求学，舍不得花钱去餐馆，找来做正宗韩国炸酱面的视频自己做，才知道正确的做法和各种蔬菜放入的顺序。只要有正宗的韩国黑豆酱（春酱）就能做，太方便了。

封面图来自Maangchi
用料：
适量猪肉丁（切成1cm 见方）
适量土豆（切成1cm 见方）
适量洋葱丁（切成1cm 见方）
适量白萝卜（切成1cm 见方）
适量西葫芦（切成1cm 见方）
1/4杯黑豆酱
半根黄瓜（切丝）
适量拉面
3汤匙植物油
1汤匙芝麻油
少许土豆淀粉
少许白糖
做法：
炒锅加一汤匙植物油烧热，放入猪肉煸炒4－5分钟，直到肉表面变成金黄焦脆
倒出多余的油脂，加入白萝卜丁，翻炒1分钟，我喜欢纯素就省略了肉
加入土豆，洋葱，西葫芦翻炒3分钟直到土豆有点绵软
在锅的中心开辟出一小块空间，倒入2汤匙植物油和1／4杯黑豆酱，用木勺搅拌豆酱1分钟，然后和蔬菜一起混合炒，加入一杯水，盖上锅盖十分钟
十分钟后打开锅盖，加入土豆淀粉＋少许白糖＋水的芡汁，搅拌直到酱汁变的粘稠
加上一汤匙芝麻油，关火
拉面煮好了过凉水去碱，如果不喜欢凉面可以再用热水冲一下。

拉面和手擀面都非常适合做炸酱面，我用这个方子做了手擀面http://www.xiachufang.com/recipe/100439881/
准备好黄瓜丝、黄萝卜白萝卜，开吃！
配饭也很好吃，我觉得男生更喜欢配饭。所以吃不完的酱第二天装饭盒配饭也是很好的！
8M+菠菜鸡肉粥
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
用料：
1-2棵菠菜
1把大米
适量鸡肉
做法：
准备好食材。
将菠菜去梗择好，洗干净，然后焯水后捞起来切成沫。【根据宝宝月龄切成沫或者条状】菠菜一定要焯水，不然草酸钙过高阻碍钙的吸收，另外可以避免涩口。
鸡肉剁成沫状，滴入柠檬汁，然后拌入生粉，搅拌均匀。
大米煮成粥状，可以用隔水蒸提前熬好，或者小奶锅电饭煲都可以熬粥。取宝宝小碗一碗放入锅中。
粥煮开后，先下鸡肉，记得边下边搅拌，防止结坨。
然后将菠菜下进去后，煮和30秒就可以关火。菠菜之前焯过水i，所以不需要煮太久。
滴上一两滴宝宝酱油和核桃油就可以了。
香喷喷的菠菜肌肉粥，补铁棒棒哒！
减脂-藜麦冰草沙拉
减脂需要理由吗，牺牲了一部分的口感的减脂餐之前色相上要有食欲
用料：
4根芦笋
6只鲜虾
半根玉米
适量藜麦
适量高粱米
50克冰草
1/3根胡萝卜
2个樱桃萝卜
2小片牛肉
适量黑胡椒
1克盐
一小勺橄榄油
做法：
冰草清水浸泡一会捞出备用，胡萝卜去皮切圆片，鲜虾，芦笋，玉米全部用清水断生，不要煮太久口感不好，水里放盐和橄榄油有条件的放点柠檬汁，可以保持食材的色泽口感也更美味
藜麦和高粱米加水煮成饭，然后牛肉或者鸡胸肉或者金枪鱼肉切成小碎粒，以上所有食材一起拌匀，最后撒上一点现磨的黑胡椒粒调味即可，口感棒棒哒，喜欢的可以试一下哦
豆腐西红柿
我本来准备包饺子，但是因为毕业论文的事太忙了，材料就被用来做其它菜了，还剩一盘煎好的豆腐，妈妈就说做个豆腐西红柿，我真的是第一次听这道菜，一开始我是拒绝的，结果等成品上来，很快就被我和弟弟两个人抢光了，可能人的本质就是真香吧╮( •́ω•̀ )╭
这是妈妈做这道菜时我拍的几张照片，她嫌我碍手碍脚，就拍了几张(⋟﹏⋞)
哼，我已经记录下来了，以后自己做\(≧▽≦)/
用料：
1块嫩豆腐
2个西红柿
2根葱
适量生姜
1个青辣椒
适量盐
1勺生抽
做法：
把生姜，辣椒，葱和西红柿洗净切好
豆腐切块放油锅里炸至两面金黄后捞出
生姜可以用锅里剩的油呛一下，然后把辣椒，葱，西红柿一起放入锅中翻炒，然后再将煎好的豆腐倒入锅中翻炒几下，再倒入盐，生抽和少量的水，轻轻翻炒后盖锅，待收汁后即可盛盘
腰果百合炒西芹
用料：
适量西芹
一把腰果
1颗百合
几片胡萝卜
适量盐
少量葱
少量蒜
适量食用油
做法：
西芹，百合，胡萝卜洗干净。
切好，人多就量大一些。
炸腰果一定要专心，小火，有朋友说可以烤一下，我就看了一眼手机，糊了。
放食用油，葱，蒜瓣，先放入西芹胡萝卜炒，放少许盐，大概两三分钟。
放入百合继续翻炒，大概2分钟，中火。
倒入炸好的腰果，翻炒两下出锅。
装盘。
冷吃快手日式担担面
搬运油管
用料：
------1------
150ml无糖豆乳
1小勺味增
2大勺白dashi
1小勺芝麻油
1大勺芝麻碎
--------2-------
1条/100g素面
60g猪肉糜
---------------
适量葱，胡椒，辣油
做法：
把1的材料拌匀，放冰箱
烧滚水，放入2的材料，煮3分钟，拿冷水冲凉
面和肉糜装盘，倒入冰箱的料汁，放入葱辣油胡椒点缀。完成。
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
1根胡萝卜
大概盐，水
女神杯榨汁
做法：
胡萝卜放进女神杯榨成汁
放鸡蛋进榨汁杯
加面粉
鸡蛋，面粉，胡萝卜汁一起榨
煎饼
完成
牛肉炒饭
用料：
一小块牛肉
半根胡萝卜
1只鸡蛋
几朵西兰花
做法：
胡萝卜切丁，西兰花切成碎末，牛肉切成碎末
胡萝卜和西兰花炒一遍，盛出备用
炒蛋
放入饭，牛肉，胡萝卜，西兰花，加盐，出锅。
极鲜牛肉水饺
在2019开始猪猪🐷暴涨的特殊年份，我们不如来吃一吃牛肉水饺。（超市进口牛肉价格和猪肉差不了多少）
用料：
1000克牛肉
10粒花椒
1勺香油
1勺鸡精
3勺生抽
适量盐
一爪干木耳
10朵香菇
20粒干贝/速冻鲜贝
1个鸡蛋
半个洋葱
适量生姜
2勺料酒
做法：
花椒、生姜，泡热水。木耳、干香菇提前泡发。
牛肉洗干净后，剁碎。（我用的料理棒，先低速，再高速）。分次加入花椒水、料酒（我用的白酒），搅打上劲。（我选的牛肩肉，选的时候尽量选肉横切面油脂雪花多的）
木耳切丁，香菇切丁，干贝（我用的超市速冻的鲜贝，如果是干贝提前泡发）
洋葱切丁。除了牛肉，其他的我都是用的拉拉神器（感谢伟大的懒人发明）
将其他的调料全部放入（我的原则家里有啥放啥）
生抽、生粉、鸡蛋、香油、黑胡椒、蚝油、鸡精、盐、姜末、（适量，具体可看上方用料表）。调好了之后，闻一闻味道，真的牛肉比猪肉香太多了！
包好！享用！
菜花饭 Cauliflower Rice
低卡的菜花饭 Cauliflower Rice。想吃炒饭又怕热量高的人的福音。用菜花代替米饭。其他炒菜部分可以自由发挥。不限于我给出的食材。
肉除了用鸡胸，可以用腊肠，火腿等等（或者不用）。菜爱吃啥就用啥。
用料：
菜花
洋葱
蒜
辣椒
彩椒
胡萝卜
鸡胸肉
等等各种蔬菜
做法：
首先把菜花掰成小块。然后放入食品处理机 Food Processor 之类的机器，把菜花打碎。（注意不要太碎）
锅里倒入少量油，倒入菜花。这时候可以倒入少量高汤（不要太多），也可以不倒。取决于自己爱吃偏硬还是偏软一点的菜花饭。然后加入适量盐。焖上5分钟。这里可以根据自己的爱好加入各种香料。
5分钟后取出菜花饭。开始炒菜。以下部分可以根据自己口味爱好，冰箱里的剩菜情况自由发挥。不一定非要用洋葱之类的，玉米粒，黄瓜丁，西兰花等蔬菜都行。蔬菜和肉下锅的顺序取决于食材的易熟程度。
倒入少许油，加入洋葱，煸炒至软。然后加入蒜末，辣椒。稍加煸炒，倒入鸡胸肉。
稍加煸炒，倒入彩椒，胡萝卜（楼主刚好手上只有水萝卜，就用了水萝卜）等接着炒。
出锅前撒入盐，柠檬汁。
最后把蔬菜倒在菜花饭上。
炸土豆条
用料：
适量土豆
适量勺淀粉
适量个蛋清
做法：
土豆去皮
蛋清打散
土豆切薄片，每两片一组，其中一片抹匀淀粉
另一篇抹上蛋清
合在一起
如图一样
改刀切长方形块
油七成热，放入土豆片
炸制鼓起
成品图
奶油糖霜 Butter icing
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有许多不同的配方可以装饰蛋糕、纸杯蛋糕或者玛芬蛋糕，这些装饰即漂亮又美味，它能使你的蛋糕更加吸引人。这个奶油糖霜是一个在西方烘焙中最常见的蛋糕装饰之一。它制作简单而且很好用，更是非常好吃，你的蛋糕将从此改变。
There are many different recipes you can use to put a topping on your cupcakes, cakes or muffins that will make them twice as irresistible as they already are. This Butter icing recipe is one of the most common frosting recipes used in Baking from those in the West. It’s so simple to make, easy to apply and tastes so delicious. Your cakes will change forever.
用料：
200g（室温软化）无盐黄油
400g（过筛）糖粉
1茶勺香草精
1汤勺牛奶
做法：
准备食材
黄油在厨师机里稍微打发一分钟，然后加入糖粉搅拌2-3分钟，直到黄油和糖粉变的发白或者很淡的黄色，现在加入香草精和牛奶再搅拌1分钟就可以了。
用做蛋糕裱花
土豆炖排骨
用料：
500g排骨
切丝姜
半个土豆
半个胡萝卜
切小段葱
2-3个切片蒜
八个瓣大料
一个红尖椒
一个青椒
一个香菇
一根香菜
五六粒花椒
做法：
材料切好
排骨冷水放入，放入三片姜，开锅后撇掉血沫，捞出沥干
锅热后放油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味后将排骨放入翻炒，将酱油料酒糖放入小碗搅拌后后放入锅中，再放入八角，花椒，辣椒，翻炒均匀，导入清水，稍微没过排骨，放入香菇，煮开后调小火500-800w，煮半个小时，筷子扎一下排骨软了。放入土豆 胡萝卜 煮十分钟，放入青椒香菜，盐，尝一下土豆软了，出锅。
椰皇燕窝鲜奶炖蛋白
用料：
2个椰皇
40克燕窝
160克鲜奶
150ml椰子水
150ml蛋白
做法：
准备
混合
过筛
炖
完成
家庭版紫菜包饭
炎炎夏日，不想做饭，那就做个紫菜包饭吧～简单又清爽，还可以大人小孩一起做～
用料：
2杯大米
3勺寿司醋
5片寿司海苔
一个寿司帘
2个鸡蛋
200克肉松
1根黄瓜
1根胡萝卜
8个蟹柳棒
1个火腿肠
做法：
所有材料大合集
把拌好寿司醋的米铺在海苔上
加自己喜欢的材料
卷起来，切开
藕丝绿豆薏米粥
用料：
绿豆
薏米
莲藕
做法：
绿豆和薏米都提前浸泡三、四个小时。平常我要是晚上煮就早晨上班前泡上，要是早上煮就头天临睡前泡上，所以一般都超过8小时
莲藕去皮，用擦菜板擦成细丝
烧开水，把所有原料一同下锅煮熟即可
猪肠粉啫排骨
比较简单便捷却好好吃的塔吉锅菜式。
用料：
适量猪肠粉
2大匙蒜蓉辣椒酱
适量排骨
1大匙蚝油
1.5大匙酱油
2匙香油
适量白芝麻
适量葱花
1大匙生粉
0.5匙盐
做法：
排骨洗净，放入香油1匙、生粉1大匙、酱油1大匙、盐
5匙、蚝油1大匙拌匀，静置15分钟以上。
猪肠粉切成段，加入酱油
5大匙、蒜蓉辣椒酱2大匙，拌匀。
在塔吉锅内壁及底部抹一层香油（1匙），将拌好的猪肠粉铺好。
在猪肠粉上面铺上拌匀的排骨。再用勺子将腌制排骨的酱汁均匀淋在表面。
盖上塔吉锅盖，大火8分钟，掀盖迅速撒入葱花和白芝麻。转小火2分钟后熄火。
熄火5分钟后开盖即食。
沙姜鸡爪
老妈私房菜（只记得做法，没有照片……封面图先蒙混着……）
用料：
块沙姜
只鸡爪
勺鸡粉
香菜
八角
罗汉果
花椒
做法：
先把花椒、八角、罗汉果等卤水材料煮出白卤水，不要放酱油。（白卤水材料按个人口味放）
煮好后的白卤水放冷冻
煮熟鸡爪，去掉脚趾。（煮前切一下开口，可放点盐来煮）
煮好后的鸡爪捞起，放入冷冻好的白卤水里
把白卤水鸡爪放冰箱继续冷冻一晚（如果马上吃就放急冻）
捞出冷冻好的白卤水鸡爪，倒入切好颗的沙姜、香菜，鸡粉搅拌均匀，就可以上菜的了。
萝卜炒牛肉
这菜两字   清甜
用料：
适量牛肉
1根白萝卜
3片姜
做法：
牛肉切片  放盐   生粉   姜   生抽  腌制十分钟
萝卜切片  水开下萝卜   煮到锅铲能压断萝卜马上起锅过冷水
放油油热下牛肉炒一分钟马上起锅   有点不熟都不要管   反正等下还要炒   怕老
放油炒白萝卜   白萝卜刚刚煮过所以不需要炒太久   放盐
放牛肉翻炒两分钟
好了
啤酒醉鸡
啤酒醉鸡    吃不醉的鸡子炖土豆
用料：
七个鸡腿
一瓶啤酒
适量葱姜蒜
适量花椒
适量辣椒
两个(个人需要适量)土豆
做法：
首先把鸡腿收拾干净  把水晾干  准备好葱姜蒜  花椒等佐料    少量油下锅  温热加入两勺糖  糖化了以后加入鸡腿   翻炒变色加入上述佐料  翻炒均匀加入啤酒盖上锅盖炖上十五分钟左右   然后放入土豆

啤酒醉鸡