xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
做最好次的可乐鸡翅Q弹可期（情人节献礼无油版）
原方是田螺姑娘的，做了很多次都变成自己你拿手菜了，骄傲脸.JPG，做10个吃10个，做12个吃12个，孩子每次都舔盘干掉。砂锅做会更香一些，我用过一次不粘锅煮可乐卤水，结果可乐全部煮干了，报废一个不粘锅，千万切记不粘锅不行，不粘锅不行，真的不行。
无油版本不代表就可以减脂哈，只是做法上没有放油而已，但是鸡翅皮上的油脂和可乐蒸发水份后保留的糖分已经让鸡翅如花味美。
厨房小白特别适合，0失手菜系，只要在时间点把握准，不三心二意，不烧糊，你就会成为这个厨房最靓的崽。
用料：
10个鸡翅
卤汁用料
3片姜
1-2根香葱
1-2个八角
1小片不建议省略陈皮
1小块桂皮
15克红糖
4勺约50ml，53g生抽
1瓶500ml可乐
做法：
奶锅煮开水绰水每2-3个鸡翅下锅计时30秒，同法将鸡翅全部处理得当备用。此时皮会变得Q弹。这样处理的目的是如果全部鸡翅一起下锅水温没有办法做到均匀，而且绰水时间太长，鸡翅皮就老了。想要弹弹弹，请分批处理鸡翅。
倒入可乐和香料煮可乐卤水（生抽和红糖不放）。大火烧开后，小火煮20分钟。表担心卤汁太少
将步骤1鸡翅倒入步骤2卤水中，加入生抽和红糖，大火烧开后转小火烧30分钟，切记，最小火。这30分钟可以玩手机，咳咳，不会糊底，卤汁会覆盖住全部鸡翅。
30分钟后，打开锅盖，转大火收汁，不时用勺子搅拌，不搅拌的后果很可怕，鸡翅没有了Q弹的皮，还会糊底，搅拌很重要，不要用筷子搅拌，也会让皮不完整。收汁到什么状态呢，搅拌到可以看到部分砂锅底，新手第一次或者喜欢多汤汁的，可以不用收汁那么久，大约持续5分钟的样子吧。
这就是收汁后的样子，我家小朋友不吃皮，只吃肉，所以我用筷子搅拌也没问题，皮掉了正好方便小孩吃，但是这样不太美观。关火，装盘。如果还要炒别的菜，砂锅也有保温效果，全部菜做好了再装盘就行。
【酒糟豆豉咸鱼-家乡的味道】
【酒糟豆豉咸鱼-家乡的味道】
　　我有两个家乡，一个是大西北的黄土高坡-陕西，一个是洞庭湖之北的鱼米之乡-湖北。
　　南北的水土，养育出具有2个不同性格的我。既能一个人背包云游四方，一个人自驾4000公里，一天骑行140公里，能野外、能抓贼、能大碗喝酒；也能低头行小楷，品香茗，走刺绣，调鸡尾烘焙蛋糕。
　　我喜欢这样的自己，干脆、利落！好吧，我是天秤座，我是完美主义。
　　今晚，是一碗泰式蔬菜汤、一碗白米饭、一份酒糟豆豉咸鱼。
　　咸鱼是我老妈买的长江大肥鱼，是老爸亲手腌制的，肥美、咸鲜适口，且让我烹制成同时具有二锅头酒香和豆豉香的美味吧，成为消灭米饭的又一道利器，嘿嘿~
用料：
腌制咸鱼
牛栏山二锅头
老干妈豆豉酱
香醋
生抽
白糖
葱姜
干辣椒
花椒
芝麻
做法：
先将咸鱼用温水泡一会儿去除盐分，之后尝一下咸味；如果太咸，可以换水再多泡几次，直到不太咸为止；
放宽油烧热后，加入干辣椒、花椒、生姜爆香；
倒入咸鱼翻炒，烹入二锅头，继续翻炒；
调入豆豉酱、香醋、少许生抽、白糖，让调料入味；
待鱼吸入调料汁后，撒入香葱、芝麻即可。
樱花🌸凤梨酥
第一次写菜单想想还有点小激动呢 一直因为懒 所以菜单都是随意的用本子记录下来的 可是这个古早味凤梨酥的方子真的很不错 所以拿出来和大家分享 
       凤梨酥分为两种 简单而言一种是在馅料里添加了冬瓜泥 所以口味偏甜 较为柔和细腻 
       还有一种是纯凤梨为馅 口味酸甜饱满 一口咬下去外皮的酥松和内陷的纤维感无可比拟的交织在一起 相映成趣 再配上酸甜的味觉冲击 真是无上享受 
        好了 大家一定知道我们今天要介绍的是哪种凤梨酥了吧 ok 如果你和我一样青睐古早味的凤梨酥 那就让我们一起动手吧
用料：
馅料
1000g菠萝肉
50g红糖
10g冰糖
20g黄油
70g麦芽糖
酥皮
280g低筋粉
200g黄油
40g糖粉
2g海盐
4个蛋黄
60g奶粉
40g杏仁粉（必须哒）
10g芝士粉
10g凤梨汁
24朵腌渍八重樱
做法：
将菠萝切成一厘米的小块，菠萝中间的芯子部分用搅拌机打碎，将菠萝汁滤出备用。
不粘锅（注意一定是不粘锅，用其他锅就等着疯吧），小火预热，将黄油放入不粘锅融化，将切好凤梨馅以及菠萝泥倒入不粘锅不停翻炒，一定要小火，可以一边翻炒一边用制作土豆泥类的工具挤压，目的是将汁水尽快溢出。翻炒40分钟待凤梨汁即将收干，倒入麦芽糖，红糖不停翻炒，待抱团后取出常温放凉，然后放入冰箱冷藏，用时取出分团即可。
如果有料理机、面包机当然启动果酱程序进行加工，省去手工翻炒的辛劳，但最后千万别忘了不沾锅上收下汁。
黄油软化，软化到手指一戳就能戳一个洞的程度。这一步我比较懒将黄油放入厨师机用曲奇棒搅打，然后将糖分加入继续搅打，不必要过分打发，蓬松大一点就行，然后将蛋黄打散，分4次倒入不停搅打，搅打到完全融合一起。
低筋粉，海盐，全脂奶粉，杏仁粉，芝士粉混合均匀，杏仁粉有油性会成块儿，要碾碎混合后待用。将腌渍樱花用开水泡开备用。
将混合均匀的粉类倒入厨师机，加入黄油、蛋黄、凤梨汁不停搅打大概2-3分钟即可，这时面团特别软，从厨师机倒出，放入冰箱冷藏大概约一个小时，面团里黄油稍微凝固即可拿出来分团。
皮25g，馅20g，包的方法就是皮25g团圆，然后按扁，放在虎口处，馅放中间，用虎口转着团圆，这份配方大概可以做24个左右，馅用不完可以放入冰箱冷藏保存。
的凤梨球按模具形状按成长方形，（这个模具X宝有售）然后入模。
将泡好的腌渍樱花用冷水洗净，用厨房用纸吸干水份，逐个贴到磨具里的凤梨酥上。预热160度，烤大约25到30分钟即可，烤制到色泽金黄即可，取出晾凉脱模。
番茄鸡蛋烩饼
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
200克饼片
1根葱
2勺豆瓣酱
1茶匙鸡精粉
50克大豆油
少许盐
做法：
放少许盐，鸡蛋打散备用
葱切小段备用
西红柿切小块备用
热锅放油
油温八成热，放入鸡蛋翻炒，至鸡蛋凝固成型，出锅备用。
热锅放油，放入豆瓣酱炒香
放入切好的西红柿，翻炒半分钟。
加一升水
待水烧开
加入饼片
加入之前炒好的鸡蛋，加入葱花
等开锅后放入适量的盐，鸡精。
一份鸡蛋番茄烩饼就大功告成了！
农家小炒肉
用料：
250克五花肉
勺生抽
油
白胡椒
根葱
瓣蒜
姜
豆豉
4个青椒
做法：
五花肉切片加油，生抽，白胡椒腌制，青椒切长条片
葱姜蒜豆豉准备好
炒五花肉，煸成金黄色，盛出
放油，葱姜煸香后，放入切好的青椒，加豆豉炒入味。把炒熟放入五花肉倒进去，加生抽，少许醋大火翻炒两分钟快速出锅
家常凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
0.5克芝麻
0.5勺醋
2勺生抽
1勺酱油
2片姜
3个小米椒
3瓣大蒜
0.5个洋葱
3勺孜然粉
3勺辣椒粉
1勺老干妈辣酱
做法：
黄瓜洗干净 直接用刀拍碎 切成小小个
洋葱切块 小米椒 大蒜切丁
鸡胸肉煮好晾凉  撕成小条～一定要用手撕！
将菜全部放入碗中
撒上孜然 辣椒粉
加上老干妈
芝麻 也可以不加
淋上少许油
淋上热油（香油 食用油都可以）
一定要用手 抓！均匀！  或者盖上盖子疯狂摇晃！  就好啦！
伤心凉粉
整理东西翻出两包豌豆淀粉，索性就来做个豌豆凉粉叭(๑>؂<๑）
用料：
100克豌豆淀粉
900克水
酱汁
3个小米椒
随意醋
2克盐
随意生抽
很多根香菜
随意花生碎
随意芝麻
一整个蒜
做法：
小碗放100克豌豆淀粉+150克水混合均匀，剩余750克水+盐倒入奶锅
奶锅的水烧至冒白气，把小碗里的粉浆缓慢倒入奶锅，边倒边搅拌，小火加热，大概10分钟左右，水变透明糊状且沸腾
倒入模具中，自然冷却2小时左右，切成你喜欢的形状装在盘中，油爆一下蒜和小米辣，把剩余酱料放入盘中一起混合，完成啦
老干妈蒸排骨
排骨选用肋排最下方的小排，扇形越小肉越嫩
用料：
500g排骨
50g到75g，两大勺老干妈
适量，几片就行。姜片
适量料酒
任选一种，淋上一圈酱油/蒸鱼豉油
做法：
排骨洗净，浸泡半小时去血水。
厨房用纸擦干排骨表面的水。
加入老干妈、姜片、料酒、酱油/豉油混匀。（我不喜欢太咸，所以不加盐。口味重的可以加适量盐。）室温腌制一个小时或以上。冰箱冷藏可以过夜。
普通蒸锅，大火烧开后，中火蒸40分钟到1小时。根据排骨的嫩度选择蒸煮时间。注意看水，别蒸干了。。。
面包机 抹茶红豆吐司
面包机型号东菱BM-1212， 抹茶红豆吐司..
感谢“张生”的一路指导
用料：
330g （3满罐）高筋面粉/面包粉
30g（家里有糖尿病患者，所以我加的不多）糖
30g黄油
1/3小勺盐
7g~8g抹茶粉
4大勺（可随意添加，之前煮熟后用糖渍）红豆
4g（一小勺 再加1/4小勺）酵母
160ml牛奶
一个鸡蛋
做法：
把牛奶、鸡蛋放入面包桶，盐和糖分别放入角落
把面粉倒入面包桶，用手指挖个小洞，放入酵母，再把酵母盖起来
选择“7”先和面一次，在这个工程中，可以观察面团的状态，如果太干了，加点牛奶，太湿了加面粉少许..
和面大概需要20分钟，然后静置5分钟，放入黄油和红豆，再启动普通面包程序，或者也可以再揉面一次，可以自行调整..
如果不想面包颜色偏深，可以提前10分钟停止烘烤..
苹果醋焖鸡
用料：
1支苹果醋
1只鸡
1斤子姜
做法：
将鸡和子姜切好
全部材料落锅煮
煮到收汁，不需要任何调味料
煮大约半个小时，自己看收干汁可以上菜
海天这大瓶的苹果醋比较好用。
KITTY猫饼干
用料：
100克黄油
1个鸡蛋
175克面粉
72克糖粉
做法：
将黄油软化，加入糖粉，低速打至黄油与糖粉融合；
2 分3次加入蛋液体，低速将蛋和黄油糖粉混合物打至体积蓬松状态；
3 筛入低粉，用手直接拌匀，揉成面团，揉时不要太用力，成团即可，
不要过分揉捏；
4 盖上一层保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时；
5 案板上裹上一圈保鲜膜，取约拳头大小的一块面团，放置保鲜膜上面，
再盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成
3CM厚度的面片；
6 用饼干模具，在上面按出饼干，撕去多余的边角料，（边角料可重新
揉成团再反复操作做饼干），用挂到铲起生的饼干，将它码入铺有锡纸
的烤盘上，依次将一盘的量做好。
7 送入烤箱。烤箱预热到150度，将烤盘送入，中层，上下火，15分钟。
（时间和温度仅供参考。）
奶油奶酪饼干（消耗奶油奶酪）
用料：
60克奶油奶酪
150克黄油
1个鸡蛋
2克盐
65克细砂糖
240克低筋面粉
60克杏仁粉
做法：
1、黄油 奶油奶酪 室温软化，致手指可以戳洞
2、打发黄油、奶油奶酪，致黄油发白
3、加入鸡蛋 继续打发～打发致均匀即可


4、加入糖、面粉、杏仁粉，搅拌均匀揉成面团
5、搓成圆饼，在表面搓洞
6、烤箱中层～上下火150度，烤25分钟，烤致表面底部都呈姜黄色即可出炉～



噔噔噔 开吃吧～香满天，酥掉渣，停不下来
不要贪吃～黄油、奶油奶酪热量太高～会长肉哒！！！
补血粥
这是非常简单易做的粥，特别适合贫血且没有什么血色的MM喝的哦！我家细弟也吃得津津有味，第一口他就说这比外面买的八宝粥要好吃多了！呵呵，的确这个吃起来很像八宝粥，只不过没有下那么多其他的料，但这个比起外面的八宝粥要营养多啦！
用料：
红豆+花生+红枣+小米+红糖
做法：
先把红豆浸泡2个小时，然后把上面的材料（红糖除外）一起放到煮饭的锅里煮，按下煮粥的键待煮熟了即可，然后加红糖调味就可以吃啦
番茄火鸡面
火鸡面爱好者尝试一种新的吃法
用料：
半个西红柿
1个鸡蛋
1包火鸡面
1瓣蒜
1根火腿肠
5片油麦菜
少许白糖
少许盐
做法：
加少许油，炒鸡蛋。
直接把火腿肠（切片），蒜，西红柿放进锅里翻炒
加开水直接下面煮。等面煮软了，可以放青菜。
把火鸡面调料加入即可
成品
爆好吃。
杂酱面
先生偏爱入味的菜式，前些日子在淘宝买了杂粮挂面，就着冰箱里还有的小菜试着做了一份杂酱面。
用料：
100克鸡胸肉
半根胡萝卜
半个洋葱
一把玉米粒
一把鹰嘴豆
两大勺老干妈
三大勺豆瓣酱
做法：
锅热后加橄榄油，油温上来以后直接把鸡胸肉、洋葱、胡萝卜、鹰嘴豆、玉米粒全部倒下去翻炒，炒香后加两大勺老干妈，三大勺黄豆酱继续翻炒。等锅底有些粘稠以后加三大勺水，焖炖收汁。
杂酱面水热下锅，煮熟以后捞进凉开水里过水，稍微沥干后装盘，浇上收好汁的杂酱。
东坡扣肉
用料：
500克鸡汤
500克五花肉
200克时菜
精盐
7.5克豆豉
4克白糖
酱油
15克菱粉
味粉
75克油
1条葱
做法：
将五花肉洗净后放进锅里，煮至四成熟，取出后切成六件四方形，用酱油上色
起热油锅，将五花肉放入油锅中，炸至微呈金黄色，取起放进清水中浸五分钟，再转放在汤钵中，加入鸡汤和白糖、味粉、豆豉、精盐、葱等调味品烧烂，用碗扣好
另起净锅下油，把时菜炒熟，盖在猪肉面上，翻扣在另一盘里，变成时菜垫底，猪肉盖面，然后用原汁下湿菱粉勾芡，加麻油淋上
水煮花生
花生米最健康的吃法。
用料：
300克花生米
半根胡萝卜
4根芹菜
满满1料勺盐
半料勺味精
2料勺香油
2朵大料
半料勺花椒
半料勺麻椒
2料勺芝麻
做法：
花生米洗净，胡萝卜，芹菜洗净切小块。
锅中加水，放入盐、花生米、大料、麻椒、花椒，开后小火煮20分钟。(花生米不能煮太久会发面不好吃)
放入味精、胡萝卜、芹菜再煮15秒关火，泡30分钟后捞出，捡出大料花椒麻椒粒，不捡出也可以。
花生米里加香油，熟芝麻。
拌匀装盘即可。
栗子奶油蛋糕
用料：
栗子泥：
550g带内皮的栗子
100g冰糖
一小根香草豆荚
40g黄油
栗子奶油：
300g淡奶油
30g细砂糖
10g百利甜或者咖啡糖浆
250g栗子泥
做法：
事先准备6寸蛋糕一个，方子见图片，下厨房的方子，自己搜一下
栗子洗干净
加水煮开后再煮5分钟
晾到不烫手时剥去皮
剥好的栗子肉加冰糖，一小根香草豆荚，加水没过栗子，煮30分钟
连同水一起倒入料理机搅拌桶
用搅拌棒辅助慢慢搅打
会发现越来越粘稠，阻力变大，打得有点费力，
看情况再加水，等全部能顺畅的转起来再慢慢调到10档打到完全细腻
倒入锅里加黄油用刮刀边搅拌边加热到黄油跟栗子泥完全融合即可
如果打的时候加的水多，就需要多炒一会儿把水份收干些（炒完的状态跟平时包面包的豆沙馅之类的相比要稍微稀一点）
把蛋糕顶部薄薄的去掉一层后，切成了4片
栗子泥也用打蛋器搅拌到顺滑，备用
淡奶油加细砂糖打发到开始变浓还没有出现纹路，加入栗子泥
加咖啡糖浆或百利甜打发至提起打蛋器有小弯勾的状态
要注意加了栗子泥之后打发就会特别快，一定不要打发过头
如图所示，一片蛋糕一层奶油的抹好
如图所示，一片蛋糕一层奶油的抹好
如图所示，一片蛋糕一层奶油的抹好
如图所示，将奶油抹好
奶油收干净后转移到盘子里
表面挤的奶油是单独再打了一点，装饰部分就按自己的喜好随意好了，冷藏3小时以上再切块食用，夹层里也可以放些糖渍栗子碎
【辅食】奶香芝麻南瓜松饼
我也是做了好几回 才会这么成功。
用料：
1个鸡蛋
10克奶粉
30克面粉
80克南瓜
少许点缀作用黑芝麻
做法：
南瓜蒸熟（水开小火蒸5分钟就熟了）
鸡蛋 南瓜 10克奶粉，加入搅拌机。（奶粉也可以和后面面粉一起加入）
搅拌好后，倒入碗里加入30克面粉，我是10克10克的加，分三次加入（图片这是10克的量）
搅拌均匀，就是这样稀。
不粘锅大火加热后转小火，倒入一勺面糊，加入少许黑芝麻，等待凝固起泡泡就可以翻面了。
完成就是这个样子的啦！奶香味十足，宝宝很爱吃。
红烧大虾
本人地道的江南女子，坐标苏州
在遥远的大西北某人想念苏北老家的味道……于是乎，自己根据尝过的味道做了这道某人喜欢的苏北家乡菜…
用料：
半斤虾
适量料酒
2-3根小葱
4-5片姜
2-3个小米椒
5-6颗冰糖
适量生抽
适量老抽
一小把香菜
适量胡椒粉
2勺红油豆瓣酱
1瓣蒜
做法：
虾洗净开背抽虾线，放入适量料酒，胡椒粉，葱段，姜片腌制一会，大概20-30分钟，时间自行控制即可
另备好材料，香菜切末，葱切段，小米椒切碎
生抽老抽必不可少
热锅倒油，把腌好的虾避水倒入锅中翻炒，炒至差不多虾颜色开始泛红倒入适量料酒，再进行翻炒几下后倒入老抽生抽，差不多各一铲勺那个样子，翻炒上色
把之前准备好的葱段，香菜末，小米椒，豆瓣酱，冰糖倒入锅内，翻炒一下，放入适量水，不超过虾，盖上锅盖大火煮开后闷个2分钟那样子，开盖后继续大火收汁
装盘开吃喽……
黑木耳炒莲藕
用料：
黑木耳
莲藕
胡萝卜
油
盐
香菜
蒜末
做法：
黑木耳泡发后撕成小片备用；
莲藕和胡萝卜都去片，然后切片备用；
热油锅，下蒜末和黑木耳爆香；
倒入胡萝卜和莲藕一起炒匀，期间可加入一点水以免糊锅；
当莲藕转色后即可加入盐调味，最后下香菜即可~!
史上最简单的炒芥兰
可以挑战三分钟完成的菜，只需要一点点的小秘诀，没有比这更简单的菜了，比白灼快手，比蒜蓉简单，更重要的是保留了芥兰的清香，百吃不厌，减肥时期的好伴侣。
用料：
三四瓣蒜
一把芥兰
一勺生抽
一勺蚝油
做法：
备料，蒜拍一下，不用切蒜蓉。下面划重点：芥兰切成大丁，芥兰杆越粗切的越小，叶子可以稍稍切大。如图。
热锅热油，下蒜，随后下芥兰杆切成的丁，大火爆炒半分钟左右，让蒜出香，菜稍稍断生。
加入菜叶，生抽，蚝油翻炒，不够咸可用盐调味，鸡精按自己的喜好可放可不放。翻炒至菜熟，大概一分钟左右。
出锅，清香无敌。
白菜猪肉饺
用料：
半颗大白菜
250g猪肉
200g豆腐
做法：
将豆腐切成小块碾碎与白菜一起剁成小细碎
与猪肉混合依个人口味加入调味料
最佳清蒸大闸蟹
阳澄湖大闸蟹！秋天最诱人的食物
用料：
8只大闸蟹
20片姜
一小把香葱
半瓶啤酒
5勺醋
2勺生抽
做法：
姜片铺底，啤酒在放置好大螃蟹们后浇淋
浇淋半瓶啤酒左右，再铺上一层香葱节
大厨研究，最佳蒸虾时间8-10分钟（鉴于蟹较大蒸了10分钟）
红酒，姜茶搭配，风味更佳
利用剪刀和小勺小工具～～
芝士炒年糕
简单的方法 各种食材网上有套餐购买
用料：
450g(一人份只要一半)年糕
20g(喜欢可以多放点)芝士
20g(喜欢可以多放点)番茄酱
108g辣白菜
200g(一勺就可以喜欢可以多放点)韩式辣椒酱
大概350ml水
做法：
准备好食材
将年糕切成短条(大小可按个人喜好)
年糕放入锅中煮熟 （年糕可以用筷子击穿即可）
（小火）放入一勺韩式辣椒酱 搅拌均匀
（小火）放入番茄酱 搅拌均匀
(大火)放入辣白菜 搅拌均匀 开大火收汁
放入芝士 关火盖上锅盖焖一分钟 出锅
做好了 开吃
消耗淡奶油 自制奥利奥奶油冰淇淋🍦
用料：
450克淡奶油
70克（其中35克打发淡奶油）白糖
3个蛋黄
130克牛奶
1克盐
适量奥利奥饼干碎
做法：
3个蛋黄加35克白糖搅拌均匀
倒入130ml牛奶、1克盐，搅拌均匀
取一锅加入适量冷水，隔水加热牛奶蛋黄液，加热过程中要不停用刮刀搅拌，水开后再热5分钟，主要是让蛋黄杀菌，然后取出冷却备用
在一个干净的盆里倒入450克淡奶油，用电动打蛋器中低速打发，35克白糖分三次加入淡奶油
打发至打蛋器拎起有小尖角不掉落即可
将冷却的牛奶蛋黄液倒入打发好的淡奶油中，用刮刀或手动打蛋器搅拌均匀
这是搅拌均匀的状态
这时可以加入一些你喜欢吃的蔓越莓干、葡萄干，奥利奥饼干碎、可可粉或抹茶粉等等，然后搅拌均匀，搅拌次数越多，冰淇淋越细腻（我放的是奥利奥饼干碎）
装入容器，用保鲜膜封住，放入冰箱冷冻5小时
可以开吃啦😍
早餐：木瓜炖牛奶、三明治
目前还是一名哺乳期妈咪，据说木瓜炖牛奶可以下奶，然后我就天天喝着，三明治是今天做给老公的，儿子出生后基本没顾得上过老公
用料：
250ml牛奶
适量木瓜
四片土司
根据自己喜好适量午餐肉、黄瓜、生菜、鸡蛋
适量沙拉酱、
两片芝士片
做法：
木瓜切好倒入牛奶一起煮，开了就好。
把各种材料放在土司上面，切边，然后切成三角。
打包。
6寸戚风蛋糕(10L小烤箱)
用料：
3个鸡蛋
24克牛奶
50克低筋面粉
24克玉米油
18克(蛋黄)白砂糖
36克(蛋白)白砂糖
做法：
蛋黄加牛奶玉米油白砂糖拌匀，筛入低粉
蛋白打发，分三次加糖，与蛋黄拌匀倒入模具
烤箱预热170℃10分钟，170℃15min，150℃15-20min，取出，震2-3次模具，倒扣冷却，脱模。
第一次烤的时间太长，时间已调整
蛋白打发不够，爬的不够高，略塌。这个方子纯粹为了给自己留底，方便下次做。所以过程比较简略，不喜勿喷，谢谢。
快手凉皮
经过多长实验，越做越顺手了。会了不难，称之快手，哈哈😄
以下配方是一个人的量。
用料：
15克面粉
100克澄粉
300克水
2克盐
调料:2勺生抽+4勺醋+蒜泥水+2麻汁调成酱汁。喜欢吃辣的可以放辣椒
做法：
面粉 澄粉 盐  一起称重后加水搅匀。
披萨盘刷一层油，舀一勺面糊转匀，个人觉得薄一点的劲道。入开水锅或盆里盖盖，大约一分钟鼓起来就好了，拿出来入凉水盆里，慢慢揭下来就做好了。
就是这样滴，哈哈
根据个人喜好放黄瓜丝或豆芽 花生碎麻汁酱（顺手有什么加什么）就好了。
不断不裂，劲道，好吃，无添加!
今天更改了此菜谱，因为好多厨友问澄粉是什么，不加白碱可以吗，还有做出来不成功的……在此统一回复一下大家: 澄粉就是小麦淀粉，网上都有卖。
不放白碱也可以，所以更改了配方，去掉了白碱，因为一不小心加多了有点涩且皮发黄。
至于没做成功的，我只能说很抱歉让你们既浪费了材料又浪费了时间还又破坏了心情!  烦躁的心情可以理解，因为我也有过那样的经历。在每次的失败中总结经验才有了这个食谱。如果想做，先要相信食谱，再根据用量的多少添加。如果不称重，随意添加做不成功的概率要大一些。因为用量都是总结出来的经验。当然做凉皮的方子很多，大家可以试不同的食谱，来找到最顺手的做法。做成功了来分享喜悦的心情，失败了先别着急发牢骚，说不定下一次就成了呢！
马上到了吃凉皮的旺季，愿大家都能做成，吃上自己做的凉皮!
灵芝乌鸡汤
用料：
500g乌鸡
3颗红枣
一块姜
10g枸杞
一块灵芝
做法：
以上食材用清水洗净
乌鸡肉血水泡干净，然后冷水入锅，大火五分钟～把浮沫连着汤一起倒掉。
所有食材放入砂锅。大火煮沸半小时～转小火炖两小时。依口味添加一点点盐。口味鲜甜～
开喝！
泡椒凤爪～微辣
天气渐热胃口不佳，啃上几个咸鲜可口、略带辣味的凤爪，顿觉神清气爽…
用料：
500克，共9只鸡爪
1瓶咸亨香糟卤
少许白醋
6～7个泡小米椒
2片姜片
少许料酒
做法：
冷冻凤爪500克，属于个头比较大的，这一包共9个凤爪
三剑客：小米椒、白醋、香糟卤
鸡爪解冻，每一个都有尖尖的脚趾甲
用厨房剪刀将趾甲清理干净
处理完毕
鸡爪冷水下锅，放入姜片、少许料酒，锅里的水稍多一点
大火烧开后继续煮15分钟左右，如喜欢鸡爪软烂些，那就小火多焖煮一会，我今天是全程中大火煮的，这样吃起来会比较有嚼劲
等鸡爪颜色变深、外皮变得有些透明，拿筷子扎一下掌中宝这个部位，如能轻松扎透，就可以关火了，鸡爪捞出来后过一遍凉水，然后放在容器里。鸡爪个头比较大，怕不入味，我把它们一切为二
倒入一整瓶的香糟卤
今天做微辣的，放入6～7个小米椒、舀入2勺泡椒水、倒适量白醋后尝一下味道，如果觉得偏淡，就加点盐。我没有放盐，感觉咸淡正好。盖上盖子，放到冰箱冷藏3～4小时就可以享用啦！
「食用油版的蛋黄酥」
水油皮：（250g普通面粉+30g白糖+100g清水）+80g食用油
       （揉成团，松弛30分钟）
油酥面：200g低筋面粉+90g食用油
       （揉成团，密封备用）
600克豆沙，撒点干面粉，搓成长条，分成22份，揉成圆形，按扁，放上蛋黄，搓成圆形
水油皮搓成长条，分成22份，备用
油酥面分成22份，搓圆
水油皮裹住油酥面，搓成圆形，卷起来，擀成牛舌状，卷起来，擀成牛舌状，再卷起来，两端靠拢，擀成圆形
用料：
22个咸蛋黄
250克中筋面粉
30克白糖
100克水
600克豆沙
200克低筋面粉
170克食用油
做法：
擀好的皮裹上馅，虎口收拢
蛋黄酥放入烤盘，刷蛋黄液，撒黑芝麻
烤箱180度预热10分钟，烤30分钟
晾凉后，装入蛋黄酥包装盒中
南瓜饺子-南瓜馅
喜欢饺子，喜欢南瓜，然后就有了南瓜饺子。
用料：
500克南瓜
若干朵香菇
400g（肥瘦四六）肉糜
适量盐
600g饺皮
做法：
南瓜刨皮
擦成丝，尽量短一些，撒盐去掉水分。
香菇泡开后切丁炒香下盐，肉糜加盐、生粉沿同一个方向搅拌（下一点点水，不能多，边搅边下）最后把香菇肉糜南瓜搅拌一块，炒香菇的油也一起放进去。
可煎可蒸。曾经能吃二十多个的我！
蒜苔青椒炒肉
用料：
1把蒜苔
适量盐
适量肉
1勺生抽
适量淀粉
1勺耗油
1个青椒
做法：
肉洗净切片加生抽淀粉腌制15分钟
蒜苔洗净切段
青椒洗净切条
锅里倒入，加入蒜苔翻炒。
蒜苔变色后放入青椒，加盐，翻炒至熟。
放入腌制好的肉，炒熟肉，加耗油，翻炒均匀起锅。
如果喜欢蒜苔熟一些，可以多翻炒几下再起锅。
盛盘，来碗米饭试试，来杯酒也可以试试，既是下饭菜，也是下酒菜。
花生酪
【避雷系列】看着好吃，就做了下试试。以为是想象中奶香味，结果不是。生花生味道很重，在煮的过程中才得到减轻。需要添加糖来盖住。
糖+油（花生油脂高），满满的卡路里，减肥的话就别吃啦。
用料：
50克生的花生
25克糯米
100克水
10克糖
做法：
生花生，糯米，冷水浸泡一夜。花生泡水后去皮。
放入料理机，加入冷水。打成细腻的米糊。
米糊过滤。过滤的渣渣不要。
小火慢慢煮，全程需要不停搅动。不然会糊底。
煮好后会很稠。
补血常吃玉灵膏
湿疹久病伤血，喝养血润肤饮有效，但是方子里有何首乌，不能老喝，还是靠食疗吧
用料：
165克桂圆肉
16克西洋参
做法：
桂圆去壳去核
一斤桂圆能剥2小时，得到三两肉
和西洋参粉搅拌均匀
蒸50小时
我蒸了六个小时就开始吃了，每日吃一勺，吃了快1个月，这是蒸到最后的效果。吃完了，其实也快蒸好了
玫瑰朗姆芝士蛋糕
用料：
130克奶油奶酪
15克玫瑰蜜饯
25克低粉
2个蛋黄
65克炼乳
130克牛奶
40克无盐黄油
2个蛋白
40克细砂糖
少许朗姆酒
做法：
玫瑰蜜饯撕碎用朗姆酒浸泡透，朗姆酒没过蜜饯就可以了
黄油放入牛奶融化
奶酪室温软化打至顺滑
加入炼乳搅打顺滑
分次加入蛋黄搅打顺滑
加入过过筛的低粉拌匀，为了更细腻可以把蛋黄乳酪糊过一次筛
倒入泡玫瑰的朗姆酒拌匀
蛋白加糖打至抬起打蛋头蛋白能拉出略弯曲的尖角，约8分~9分发
取1/3蛋白混合奶酪糊，再取1/3的奶酪糊混合均匀
将拌好的奶酪糊导入到剩下的1/3蛋白中切拌均匀
将一半的奶酪糊倒入模子中，均匀的撒上玫瑰花
再把剩余的奶酪糊倒入
水浴法，160度20分钟，150度30分钟，140度40分钟
烤好后在烤箱中冷却，冷藏过夜脱模
煎鸡蛋
鸡蛋 孜然粉
用料：
，2个鸡蛋
适量孜然粉
做法：
先倒入油 把鸡蛋 打进去 待一面焦黄时 撒上孜然粉 在煎另一面
两面焦黄出锅
出锅
田鸡炒素
用料：
一只菜椒
一斤田鸡
一只土豆
半根胡萝卜
老抽
酒
蚝油
甜面酱
生姜
做法：
先把田鸡洗净待用。把素菜切丝待用
调好一碗调料，老抽.酒.蚝油.甜面酱待用
坐锅热油倒入田鸡生姜爆炒变色加调料
再把素菜倒入锅中再烧十分钟就OK装盘。饭遭殃啰
低脂版芋圆烧仙草
减肥会嘴馋但是在外面吃这么一份芋圆烧仙草热热绝对爆棚，这个自制的加了什么自己知道，仙草热量极低（超市买的现成的），芋圆是自己做的（木薯粉➕紫薯），奶茶是用低脂纯牛奶（我只用半瓶）➕红茶包一包放冰箱冷藏一晚上就是奶茶了，爱吃甜的可以加一小勺蜂蜜 放心这点糖不会胖到哪去的，这一碗热量牛奶57大卡，仙草20大卡，芋圆大概40粒70大卡，一共147大卡，就两个鸡蛋的热量噢
用料：
克木薯粉      适量
个紫薯        半个
仙草冻 150克
特仑苏低脂纯牛奶  半瓶
                    蜂蜜 适量
                    红茶包  1包
做法：
牛奶➕红茶包提前一天晚上冷藏
仙草冻切成小块，超市买龟苓膏也行
把水煮开后下芋圆， 芋圆飘起来后就熟了，马上倒在冷水里或者冰水里泡着 这样热胀冷缩 才会更Q弹  ，泡3分钟就好了
泡好的芋圆倒在仙草碗里
倒入准备好的奶茶  （冰冰的更好喝噢）
纯牛奶因为无糖，所以可以放一小勺蜂蜜，当然不放也行  开心就好
接着，就  开吃啊！！
这次买的野蜂蜜，太好喝了吧 太香了   推荐推荐！
家常炒馒头
一个快速消灭馒头的方法安利给大家，好吃😋还健康，吃过的人都说好，嘿嘿嘿嘿
用料：
六个馒头
两个鸡蛋
两个西红柿
一根火腿
一片豆干
一个尖椒
两勺盐
一勺酱油
半勺糖
少许葱
做法：
把馒头切成喜欢的大小的块状，热水上锅蒸10分钟
这段时间可以准备配料，将葱，尖椒，火腿，豆干，西红柿切成小块，鸡蛋打散备用
油热后加入打散的鸡蛋，炒熟后倒出备用
另外倒油，爆香葱花后加入豆干，尖椒，火腿翻炒
炒至断生后，加入西红柿翻炒
加入盐，酱油后，等到西红柿出汁快看不见了
大概西红柿成这个样子后加入糖翻炒均匀
倒入蒸好的馒头块翻炒，最好每个馒头都沾上西红柿汁就可以出锅了
噹噹噹噹，好吃的家常炒馒头就做好了
迷迭香：青菜猪肝汤
猪肝的鲜，不言而喻。爱吃的人无所忌惮，但大部分人在还未尝到极鲜的滋味前，就被猪肝的“腥”拦了下来。那么给猪肝去腥就变成了重要的步骤，其实只要一个小技巧：巧用醋来去腥。一块去过腥味的鲜嫩猪肝，入口爽滑却富有韧性，搭配上鲜香的猪肝汤，一整天都暖洋洋。

秋季天干物燥，尤其对于女生而言，特别容易气血不足，而猪肝富含大量铁质、蛋白质和维生素，轻松补气血。不仅如此，秋季气温降低，非常容易患感冒，这时常喝猪肝汤能够帮助身体提高免疫力，对抗秋季疾病哦。
用料：
3棵青菜
1块猪肝
1块生姜
1汤匙料酒
1茶匙淀粉
1汤匙香油
适量白醋
做法：
将猪肝倒入冷水中浸泡1小时去掉血水
猪肝去筋
猪肝切片
将切好的猪肝放入碗中，倒入白醋，用手抓匀去腥
将去掉腥味的猪肝放入水中浸泡，去掉白醋
用厨纸将泡好的猪肝擦干净
擦干的猪肝放入碗中，倒入料酒、盐、淀粉腌制10分钟
锅中沸水，倒入猪肝焯至变色后盛出备用
锅中沸水，倒入姜丝、猪肝
接着锅中倒入青菜大火煮片刻，倒盐、香油搅拌均匀后小火煮2分钟
出锅啦！
地中海番茄沙拉
曾经以为番茄只能加糖吃，直到有一天才知道番茄配上大蒜与橄榄油也是别有一番风味
用料：
1勺橄榄油
1个西红柿
无数小番茄
2瓣大蒜
适量盐
少许欧芹
做法：
准备好原材料：花式番茄与大蒜
全部切片
摆盘并撒上盐、橄榄油与欧芹。
川味口水鸡
在饭店吃的东西，在家做味道也不错哦！
用料：
2个鸡腿
一小把香葱
一片姜
一小把花椒
#汁：
一棵香葱
2片姜
2瓣蒜
一棵香菜
一勺花椒油
一勺辣椒油
一勺香油
一勺生抽
一勺米醋
一勺糖
适量熟白芝麻
适量熟花生碎
做法：
鸡腿冷水下锅，放入葱、姜、花椒，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右，然后放到冷水里过凉后沥干水分切成块，装入盘中
葱、姜、蒜、香菜切成末，与花椒油、辣椒油、香油、生抽、米醋、糖拌匀成调味汁
调好的汁淋在鸡块上，撒上熟芝麻和花生碎即可
柚子皮糖
柚子皮败火，心血来潮就学做了这道菜，我家宝宝可爱吃了！
用料：
1个柚子
适量（十几块）冰糖
适量水
做法：
柚子用盐搓洗，用刀片（刮眉刀比较薄容易掌握）把柚子皮削下来，尽量薄（白嚷太苦，柚子皮清香）要不然做出的柚子皮糖不透明，味道涩。
这是削好的皮
用刀切成细条
用水冲洗三四次，加水浸泡一天，中间换几次水，直到水清澈。
不粘锅加水(没过柚子多些）加冰糖煮化，在加柚子皮，大概煮十几分钟，直到无水。
煮好的皮糖，色泽亮，有点透明，非常漂亮。这样正好不要过火。晾凉装瓶就好。
紫薯小点心（原创）
用料：
4个紫薯
一碗酸奶
适量麦脆片
做法：
将紫薯去皮蒸熟。
捣成泥。
选择一个你喜欢的模具。我用的是心型的。
把紫薯泥压进去。
完美脱模后，到入酸奶。
撒上麦脆片。超级超级好吃的夏日小点心。快来试试吧。
“不会过期”的--凤梨罐头
凤梨营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A，有减肥、清理肠胃、美容等多种功效。而关于凤梨和菠萝，凤梨是凤梨，菠萝是菠萝，只是它们都属于凤梨科，所以在生物学上是同一种水果。市场上，凤梨与菠萝为不同品种水果：菠萝削皮后有“内刺”需要剔除；而凤梨消掉外皮后没有“内刺”，不需要用到划出一道道沟。凤梨口感更绵软一些，没有吃多菠萝后舌头的刺痛感和麻感；在市场上，凤梨价格更高。
      《重庆森林》里金城武一直苦苦找寻的那一罐罐五月一号过期的凤梨罐头，让多少人从此迷上了这种甜甜的味道，阿May不会再回来，罐头还是新鲜的好。
       下厨房里做凤梨罐头的菜谱很多，这个方子用量和制作步骤是我尝试了很多次后总结出来哒。我还是喜欢那句话：
对步骤的极致追求，是对料理的最高尊重💕
用料：
一个凤梨
100g冰糖
500ml清水
做法：
1.准备好所有食材。这次我用的是菲律宾小凤梨，所以在糖的量上是有所减少的，但普通的菠萝味道会偏酸，要自行加大糖的量哦
2.  将凤梨洗净后切成自己喜欢的大小的块。如果用菠萝的话别忘了用盐水浸泡20分钟左右噢，原因会在文末提到啦；

3.  将称量好的白砂糖倒入装有清水的奶锅里，中火加热至糖融化，加入凤梨块；

4.  中火煮至沸腾后，转中小火煮20分钟左右就可以，感觉水量会有所减少，变得浓稠即可；


5.关火，待稍微冷却点儿的时候倒入消毒好的容器里，最好是密封的噢，冷却至室温后放入冰箱冷藏2小时以上就可以享用啦！
古早味蛋糕
古早味代表着古味、老字号，在物资匮乏的年代，人们依靠智慧用最简单的食材做出的口感完美、受大众欢迎的食物，而闻名全世界的古早味来源于闽南、台湾一带，尤其是久负盛名的台湾美食，近年来，似乎所有的网红美食都来自于台湾，尤其是火爆美食界的古早味蛋糕。跟戚风蛋糕不同，古早味蛋糕柔软的像云朵一样，口感轻盈，入口即化。
用料：
100克低筋面粉
6个鸡蛋
70克玉米油
90克细砂糖
70克牛奶                           
做法：
先将所有食材称好。玉米油可以用葵花籽油、色拉油等没有明显味道的食用油代替。
低筋面粉过筛一遍，这样做出来的组织更细腻，不会出现疙瘩；
先来热油，玉米油用奶锅加热到刚好冒小气泡，温度80°-100°的样子，再倒回到大碗里，加入纯牛奶、盐，搅拌均匀使油和牛奶充分乳化；
接着筛入低筋面粉、倒入鸡蛋黄，用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌避免面粉上筋，这种烫面法做出来的蛋糕会非常的细腻柔软；
加入柠檬汁去腥，用中速档打发蛋清至起大泡，再分三次加入90g细砂糖（不建议增减），一直打到蛋白硬性发泡，出现纹路不会消失，提起打蛋器呈大弯勾的状态就可以了；
烤箱预热后，上下火170℃40分钟。
牛肉河粉
早上起床吃上这样一碗河粉 清清爽爽
用料：
牛肉
河粉
韭菜
绿豆芽
花生油
酱油
鸡精
姜丝
做法：
韭菜切段，豆芽洗干净。牛肉切薄片，加姜丝，酱油，花生油腌制10分钟。
起锅烧水，水开以后加入腌好的牛肉片，煮到牛肉熟透变色，加入洗净的韭菜段和绿豆芽，加酱油和鸡精调味。
河粉用热水汆烫，放到碗里。倒入煮好的牛肉汤既可。
青豆花生豆浆
一款营养丰富，且易于消化吸收的中国汉族传统饮品。
用料：
60克新鲜青豆
30克新鲜花生
10克大米
1000克凉开水
做法：
先将青豆、花生、大米洗干净。
浸泡一夜。
将所有食材放入豆浆机，加入凉开水。
选择豆浆模式。
程序结束。
过滤即成。
豆渣萝卜丝饼
每次磨豆浆剩下的豆渣都浪费掉了，所以尝试了下做豆渣饼，本来细微豆渣的口感会比较粗糙，结果昨晚发现完全不会
用料：
黑豆、黄豆豆渣
1根白萝卜
适量香菜
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
1/2小勺糖
适量白胡椒粉
适量油
做法：
白萝卜去皮切丝，用盐腌制一会儿后挤干水分备用；香菜切成小段
将豆渣、腌好后的萝卜丝、香菜、鸡蛋加入调味料拌匀，根据适度加入适量的面粉
锅内放油，将调好的面糊放入锅内摊成圆形，小火煎至两面成金黄色即可
时光与你
一个人的生活，把时光浪费在自己喜欢的事情上，除了工作，美食，摄影和插花还有音乐让我的的生活更加美好精彩！遇见下厨房，遇见你才不负这浪漫的时光！
用料：
用心真心
相机眼睛、双手
做法：
用眼睛去发现生活的真善美！用心去做每一道美食，用镜头去记录每一个美好的瞬间！用双手去创造自己想要的美好生活！
生活有酸甜苦辣，但是我们不改初衷！
悦人不如悦己！
很美的的花！
浅浅时光！

捧一束喜欢的鲜花
把春天带回家
剪枝、插花
让手指和花草谈一场恋爱
让浮躁的心静下来
让快乐伴随
美好的一天从美食，鲜花开始……

记录关于美食的一切！
定格甜蜜滋味
食光静好！
当你开始善待生活，你也在善待自己的梦！
美食时光
遇见一花一世界！遇见美好春光！
我要和你在一起！
用相机捕捉生活的美好瞬间！
我在等你来
和我一起享受美好的食光！
一起在下厨房慢慢变老！
重庆 辣子鸡
现在 重庆歌乐山辣子鸡是不是网红？不知道！但是我们从小吃到大，每次去歌乐山必吃😊
用料：
500克（切小块）土鸡
30克姜
15克生抽
20克料酒
1/2茶匙盐
1/4茶匙五香粉
3个独蒜
60克（干辣椒剪段，可以减量）干辣椒
5克干花椒
150克油
3汤匙芝麻
1/2茶匙糖
5克老抽
做法：
1、30克姜块和3个独蒜放入主锅，3秒/速度6，打碎，倒出备用。不用洗锅！
2、500克土鸡洗净切成小块，装入大碗置于小美锅盖上，调出秤，加入15克姜蒜碎、15克生抽、5克老抽、20克料酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙五香粉，拌匀，腌制30分钟。
3、主锅加入150克油和剩下的姜蒜末，设置3分钟/120度/速度1，爆香。
5、主锅放入腌制好的鸡丁，不盖量杯，设置8分钟/ｖ/反转小勺。
6、将鸡丁倒出备用，油留在锅里，放入60克干辣椒段，5克干花椒，不盖量杯，设置3分钟/ｖ/速度1，爆香。
7、加入鸡丁，不盖量杯，设置3秒/反转速度2，颠勺，再设置10分钟/ｖ/反转小勺。最后2分钟，从中间孔放入1/2茶匙糖、3汤匙白芝麻。
8、结束后，3秒/反转速度2，颠勺。趁热享用。
胡萝卜拌菠菜
用料：
1根胡萝卜
1把菠菜
适量生抽
适量糖
适量盐
适量（可多放）香油
做法：
菠菜洗干净  淖一下
胡萝卜擦成丝 焯一下 切成段 因为我擦的太长了
菠菜也要切一切 
依次放入生抽 盐 糖 香油 按个人口味调一调  香油可多放一点 提味 好吃
初春青梅露/酵素记录
谩摘青梅尝煮酒，旋煎白雪试新茶。
——宋· 谢逸《望江南》

家里青梅酒和酵素在春天已经告急了。春天第一批福建诏安的青梅，果皮薄肉多容易有损坏，没有云南的青梅香，但是趁着现在做好夏天喝上青梅露也是极好的。
4月2日制作记录
用料：
2斤青梅
1000克黄冰糖
少许克盐
2个柠檬
少许勺白酒
做法：
第一步 挑选&去蒂
青梅的屁股后面总是跟着一小节尾巴，不管是小蒂头还是小黑点，必须用尖牙签挑着剔除。


第二步 搓盐杀青 
搓盐最好是用粗盐，如果跟我一样犯懒，用家里做菜的细盐也是可以的。
基本要做到每颗青梅都覆盖着厚厚的盐并且被揉搓了至少10秒钟，表面的细绒毛全部去除。


 第三步 流水浸泡过夜 
洗掉梅子表面的粗盐，水龙头调到最小水开半个小时。梅子再泡三个小时

第四步 晾晒 
把梅子放到向阳通风处晾干。通常在这个过程，有些梅子会变黄，其实没有关系，捂黄的梅子果香会更浓郁。


第五步 消毒清洁罐子
罐子洗净，用开水或者酒精消毒，晾干，保证无水无油无尘。


第六步 泡制
把坏的地方切掉，好的可以扎些孔，做出来梅子里面有汁水。不扎孔就是紧实的口感。青梅露比例青梅;冰糖=1:1的比例，一层冰糖一层梅子叠铺，中间可以放两个柠檬片，帮助出汁更快。
清淡版酸菜鱼
笙姐不吃辣不吃麻，笙妈不吃葱，做一款清淡的酸菜鱼也是极好的。
用料：
3块龙利鱼
一袋酸菜
2把豆芽
7瓣蒜
适量盐
适量胡椒粉
1勺酱油
适量耗油
适量食用油
做法：
龙利鱼切片，酸菜提前泡一下，蒜切小丁
烧一锅水，水开后加一点食用油，加点盐
豆芽焯熟
豆芽捞出，铺在盘底
锅烧热，倒油
酸菜控出水，炒一下酸菜
加入酱油和耗油
加点五香粉
加水，没过酸菜，煮两三分钟
捞出来铺到豆芽上面
煮酸菜的水再次烧开，放入鱼片
加盐和白胡椒
搅拌搅拌，把鱼煮熟就可以了
捞出鱼片放到酸菜上面
汤汁倒进盘子里
撒上蒜粒粒
再热锅烧油，要吃麻辣的可以油热后加点辣椒和花椒
热油倒入盘子里，就完成了
猪耳花
用料：
2个猪耳朵
个八角
适量花椒
适量桂皮
适量葱
适量酱油
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量片香叶
1红辣椒
2冰糖
适量酱
做法：
把猪耳朵洗干净，开水下锅，煮5分钟左右，出锅
热锅凉油，把调料翻炒，炒猪耳朵，上色后开水炖，五六分钟后放入高压锅，
把耳根部位，切薄片放入两个耳朵中间铺平，用保鲜膜卷
紫薯燕麦饼
没有蔬菜是硬伤
用料：
2个紫薯
50克燕麦
50克牛奶
10克芝麻
做法：
1
2
3
4
奶酪棒棒糖🌸
儿子的最爱
用料：
3片芝士片
200克牛奶
20克糖
3片吉利丁片
做法：
1.把牛奶+砂糖+芝士片放入奶锅，用小火加热直到砂糖和芝士片溶化后可以关🔥
2.吉利丁片用冷水泡软后，放入奶锅中均匀搞拌
3.用滤网过滤一下后可以倒入模具
4.放入冰箱冷藏2小时
脱模后包装一下
吃不完可以放冰箱慢慢吃
微波炉酒香牛肉干
#罐头小厨# 微波炉酒香牛肉干！好吃醉了就是形容这货的！酒香不怕巷子深,肉香不怕路途远！今天小厨教你把酒香和肉香完美结合，一道快手酒香牛肉干让你体验吃醉了的感觉~只用微波炉就能搞定，懒人的生活也能很惬意~
用料：
500克牛肉
30ml生抽
5克五香粉
15克白糖
5克盐
适量红酒
8克咖喱粉
做法：
牛肉500g洗净
切成长条放入碗中
加入白糖15g、五香粉5g、盐5g、咖喱粉8g、生抽30ml，倒入红酒没过牛肉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时
取出腌好的牛肉，盖上保鲜膜，戳些小洞，放入微波炉高火加热7分钟
取出去掉保鲜膜，搅拌均匀。再次放入微波炉高火加热4分钟
取出晾凉，即可享用
碎肉炖蛋
超级简单的一道家常菜，宝宝吃也很营养。
用料：
3勺美味鲜酱油
250克猪肉(稍带点肥的）
3朵香菇
少许胡萝卜
2勺黄酒
少许糖
2个鸡蛋
做法：
将肉剁碎
胡萝卜 香菇 切碎 鸡蛋打碎
所有材料和调料搅拌在一起
上锅蒸20分钟左右
成品图
婴幼儿蛋糕【蒸】
初入烘培，上瘾成魔。我家宝宝10个月+，之前做了一次戚风蛋糕他超爱，之后看了好多做法后总结一个婴幼儿吃的蒸蛋糕。无糖无盐却很香。大点的宝加点蜂蜜感觉也会不错。
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
60g宝宝牛奶
50g宝宝核桃油（可不加）
几滴柠檬汁
做法：
准备食材，蛋黄蛋清分离，分离好的蛋清冷藏备用，面粉至少过筛3次。整个过程中不要加一滴水，所有容器擦干！

打蛋器打匀蛋黄后加核桃油50g
搅拌匀后加60g牛奶再搅拌均匀。
放入过筛好的面粉中继续搅拌均匀。
蒸锅烧水备用；打蛋白！打到干性发泡，期间放点柠檬汁去腥。一定都打到位，蛋白很关键！
打好的蛋白分三次加入拌匀的蛋黄糊里，每次都拌匀后再放下一次的蛋白。
拌匀后就这样子喽
倒入模具中。之后震几下排空气。
盖上保鲜膜放入烧开的锅中。中小火蒸45分钟，烤箱的话170度40分钟。不要使用电磁炉。电炉子的话450度火蒸。煤气灶就小火+一圈外火。
蒸好后等2分钟拿出来从40cm高空中垂直摔下，之后立即倒扣。凉后脱模。
我着急了没等凉透就脱模
蛋黄味十足 没有一点腥味。蒸的一样松软适合宝宝吃。
灯光不好没照好。
很松软
水煮菜心
秋冬是吃菜心的好季节，又软又甜，水煮简单健康。
用料：
菜心
姜片
橄榄油或花生油、芝麻油
盐
酱油
做法：
半锅水加姜片煮滚
放入菜心、油和盐一起开盖煮3分钟至菜心变色变软
直接连汤吃或者捞出加入一些酱油和橄榄油或芝麻油
荷塘小炒
用料：
6个木耳
20个荷兰豆
150克山药
半勺多生抽
三分之一勺盐
一撮鸡精
半小碗清水
做法：
木耳要提前用温水泡软。
山药去皮，切成薄片。
荷兰豆待水煮开之后放入，焯熟捞出，用冷水过一下。
接下来的步骤，你懂的。
蓝莓满满的蓝莓冰淇淋
用料：
450克蓝莓
120克细砂糖
300克淡奶油
200克牛奶
1克盐
做法：
蓝莓撒面粉，拌匀
加少量水，轻轻抓拌
倒出脏水，反复冲洗
滤干
倒入破壁机，加1克盐搅打成汁
蓝莓液倒入锅中，加入糖熬煮至粘稠
装瓶，冷却入冰箱冷藏
蓝莓酱加牛奶打匀
加入淡奶油打至6分发
转至隔夜冰冻的冰淇淋机用最低档转速搅拌30分钟
做好的冰淇淋舀入容器放冰箱冷冻
彼得海鲜-家常菜快手菜酸酸甜甜就是糖醋大虾
当野生海捕大虾变成酸酸甜甜的味道，那会是怎样的一种感觉？
糖醋大虾以大虾为制作主料，选用的是渤海湾野生海捕大虾；糖醋大虾的烹饪技巧以脆炸为主，口味属于酸酸甜甜哦！糖和醋的比例很重要的，比例是1：1！！！糖醋大虾也是家宴桌上必不可少的，话不多少，快上车，做起来！
用料：
10只大虾
适量白糖
适量白醋
适量葱姜丝
适量蒜片
少量盐
做法：
备料：大虾、白糖、白醋、葱姜丝、蒜片、盐
大虾去虾枪
大虾去虾须
大虾开背：从头第二格虾壳剪开，剪到倒数第二格，去虾线
锅内倒油，油热后将大虾下入锅中煎炸熟
炸熟后盛出备用
锅内倒油，放入葱姜丝，蒜片炝锅
放入适量白糖
倒入等比例的白醋
适量番茄酱
倒入少量盐
翻炒均匀，炒至冒大泡后倒入一勺水
煮沸后将炸好的大虾放入翻炒均匀
摆盘开吃
简单粗暴的柿子蘸白糖
大热天的，没什么比吃到嘴里酸酸甜甜凉凉的更舒服的啦，简单粗暴的做法，是对食材新鲜和原味的最大赞美👍🏻👍🏻👍🏻
用料：
n只柿子（现摘的）
随意白糖
做法：
现摘的柿子洗净，别看歪瓜裂枣样子不好看，但那原汁原味的柿子的味道⋯⋯你懂的
去蒂手撕成块，入冰箱冷藏半小时
蘸白糖，开吃😍
西红柿疙瘩汤
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
1片培根
1条日本豆腐
1把金针菇
2根香菜
5克盐
做法：
1.备好西红柿、日本豆腐、鸡蛋、培根、金针菇各一，一小把香菜（或葱花）

2.先把上述材料切成小快样备用，金针菇需先用热水焯水备用。



1先热锅热油，再把西红柿+培根放入锅中炒至出味，
2.放凉水+日本豆腐到锅中
1等水开后，放入金针菇、鸡蛋花，最后放点盐巴（如果想要更鲜美点，可放点鸡精）+香菜

2.最后就出锅了。
番茄牛肉酱
今天是款特别百搭的拌饭料，酸甜鲜香好开胃，估计不少人吃过【番茄牛肉酱意面】，今天就来做特别百搭的番茄牛肉酱。特别适合独自带宝宝的宝妈或者老人，多做出来些放在冰箱里，冷藏三天，冷冻一个月。煮熟的意面、面条、蒸熟的米饭、卷饼，加入加热后的牛肉酱拌一下就可以给宝宝吃了，是不是很方便。而且有肉有菜，营养也非常丰富~

两步教你做一款超低卡的健康肉酱，拯救各种料理的经典万能下饭菜。
用料：
2个番茄
300克牛肉
1个鸡蛋
5克藕粉
20克生抽
做法：
食材：番茄 2个，牛肉 300克，鸡蛋 1个，藕粉 5克，生抽 20克
烹制方法：煮
参考月龄：12M+
所需时间：15分钟
牛肉切碎，料理机加半碗水打成牛肉泥。

tips：加些水打泥，可以使肉打的更加细腻。
藕粉用少许水化开。

tips：藕粉可以用别的淀粉替代，增加嫩度。
藕粉少和牛肉泥搅匀，1个鸡蛋再加入搅匀。
番茄切小丁。
热锅倒些橄榄油，翻拌牛肉末。
牛肉变色了番茄一起加入，生抽加入，一起中小火煮10分钟出锅。喜欢汤汁多些再加一碗水煮。
煮的同时，用铲子压一压番茄，将番茄汁煮出来。
番茄含有丰富的营养，它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症；健胃消食，延缓衰老，抗癌，可降脂降压，防血栓的发生，它有多种功效，被称为神奇的菜中之果。
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量、增加免疫力、补铁补血特别有效。
生梨香蕉糖水
宝贝冬天一直陆陆续续咳嗽，于是决定每天早上早饭前给她吃一碗冰糖水果熬制的汤汤水水，缓解轻微的咳嗽症状还是蛮有用处的。
用料：
1个雪梨
1根香蕉
1个小青柠
适量冰糖，水，藕粉
做法：
雪梨和香蕉去皮，切小块，入锅
锅里加水至没过食材，大火烧至开。
加冰糖，搅拌。少许藕粉用冷水化开，慢慢倒入，同时要不停搅拌。水开后关火。
盛入小碗，滴上几滴青柠汁。
考究点可以再放几颗枸杞，更好看。
红烧土豆排骨
用料：
500克排骨
3片姜
2个土豆
1勺料酒
1勺生抽
1勺酱油
2个八角
半个青椒
1个红椒
做法：
排骨冷水下锅焯水五分钟
炒锅加油，加姜片，加豆瓣酱炒出红油，下排骨炒，加一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽
加水，加两个八角，煮40分钟，加土豆，煮20分钟，加青椒和红椒，搞定，
升级版川香辣子鸡（超辣）
超级喜欢吃辣！！ 总是觉得江苏这里的辣子鸡不够味儿，只好自己做了！ 又麻又辣~~ 特别好吃呢！ 筒子们下饭菜就靠它了~~
用料：
2个 鸡腿（大） 
若干花椒
一碗干辣椒
一茶勺料酒
两小勺盐
两根葱
若干姜蒜
一勺生抽
做法：
鸡腿肉切成一小块一小块 可以带骨头，加入一茶勺料酒 盐两小勺（调味料的勺子） 生抽一勺，油一勺（植物油，调和油随意）。腌制20分钟。
干辣椒 用剪刀剪成一段一段的 满满一饭碗~~~
锅里倒油，中火，油冒烟的时候倒入腌制好的鸡肉，油炸翻炒。 油要多一点。 这个过程要几分钟。 看到鸡肉表面有些黄了就说明差不多了。
将花椒 姜蒜 放入留有油余的锅内 中火 煸出香味。
倒入干辣椒 ，炒出辣椒的香辣味~~注意火候 不要焦黑了辣椒。。
加生抽一勺，盐一点点。料酒一小勺~~ 最后撒入葱末~~ 即可入盘！
超级好吃
No.333_卤肉饭/卤肉面
用料：
1000克五花肉
20朵香菇
4个鸡蛋
3小只（100克）洋葱
5片姜
10瓣蒜
2勺/30毫升老抽
2勺/30毫升料酒
15颗左右冰糖
2个八角
5克（适量）盐
1克五香粉
1克白胡椒粉
30克食用油
做法：
煮四个鸡蛋，冷水下锅，大概11分钟的时候捞起来放入凉水里，剥壳。(冷水下锅煮11分钟刚好是溏心蛋，不会煮过头)
洋葱切条，沥干水倒进锅里，加油没过洋葱，中火炸8分钟左右洋葱金黄就可以，不要炸焦了。关火后立刻捞出来，不然锅里油温没降下去，余温容易把洋葱炸过头。葱油先留着。
泡发的香菇，或者新鲜香菇切条。
蒜剁碎，姜切片，冰糖八角准备好。不喜欢太甜可以少放几颗冰糖。
五花肉冷水下锅焯水，水开后，捞出来，不烫手了就切小块。
锅里倒一点点之前的洋葱油，肉块倒进去中小火煸炒10分钟到15分钟，把肥肉多余的油煸出来。
煸炒后的五花肉倒入炖锅里，不想吃的太油腻所以煸出来的油都弃了。加入姜、蒜、炸葱和香菇翻炒几下，再加入2大勺老抽，2大勺料酒，翻炒均匀，加热水没过五花肉和香菇，把白煮蛋放进去，加盐、八角、冰糖、五香粉和白胡椒粉，等汤开了以后，转中小火炖一小时，开盖收汁直至汤汁变浓稠。收汁时候顺便尝一尝咸淡，看要不要加盐。
烫几颗青菜，配上面条或者米饭，开吃!
酿豆腐
这是客家酿豆腐，用的是豆腐泡，而不是水豆腐
用料：
250g瘦肉
250g豆腐泡
200g胡萝卜
100g冬菇
200g莲藕
100g马蹄
适量葱花
做法：
香菇切碎
胡萝卜磨成蓉
莲藕磨成蓉
马蹄也磨成蓉，喜欢脆脆口感的，切碎就行了
瘦肉剁成肉蓉
把所有材料放在一个大盆中，加入葱花、淀粉、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀，馅就准备好啦~
把豆腐泡撕开一个小口，将馅酿进去。
上锅蒸20分钟就大功告成啦~
秘制凉拌木耳
用料：
一大把木耳
6瓣大蒜
1-2个小米椒
3根香菜
2勺生抽
适量花椒油
适量香油
做法：
木耳泡发，水开煮5分钟控干。加入蒜末，生抽，小米椒，花椒油，香油，香菜拌匀均可！(不能吃辣不放小米椒)
这种花椒油。不是自己炸的那种！
柏翠面包机PE8990SH肉松
转载于: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e5ua.html，和自己的面包机是同款滴，放到下厨网主要方便自己查阅。
用料：
#主料
500g猪瘦肉
#配料
1片姜
1块桂皮
1个八角
15粒花椒
适量芝麻
#调料
1汤匙料酒
1茶匙盐
2汤勺生抽
1汤勺红烧酱油
1汤勺鱼露
2汤勺白糖
1汤勺玉米油
1汤勺香油
少许辣椒粉
做法：
将瘦肉洗净，切成2厘米见方的块；
锅中加入适量清水，放入桂皮、八角、花椒和米酒，再放入猪肉，煮50分钟；煮好的猪肉捞出晾凉，沥干水分；
装进保鲜袋，用擀面杖敲打松散，再用手撕碎；将肉丝放入面包桶机内；
开启8揉面程序，将肉丝搅散；倒入除白芝麻外的全部调料，用筷子将其搅拌均匀；
开启15花式果酱功能；40分钟后放入白芝麻，继续工作至程序结束。
最后把做好的肉松摊在方盘里以便凉凉，到常温后就可以放到密封瓶里保存了。这张图就是我1斤猪肉做出来的成品肉松的量，还是挺多的，关键是健康哟！
酥脆肉片黄瓜片肉饼
用料：
2根黄瓜
1块五花肉
1段葱
1片姜
少量十三香
适量盐
适量鸡精
1勺香油
适量食用油
2碗面粉
1勺酱油
做法：
五花肉洗净。
切成薄片。
放酱油、十三香、盐、鸡精、香油、食用油搅匀腌制。
黄瓜洗净切成小片。
五花肉片、黄瓜片、葱、姜放盆里。
搅均匀备用。
面粉加温水和成面团。
擀成大片。
面片上抹一层油。
从一端卷起，卷成一条。
揪成剂子。
擀成片。
包好肉馅。
平底锅刷油，放上包好的肉饼。
煎至两面金黄色即可。
外酥里嫩，很清香。
爱心便当
男朋友每天上班很辛苦，又喊着食堂的饭太难吃，做一点健康简单的便当，又好吃，又方便
用料：
1个鸡蛋
2颗青菜
2只小鸡腿
2克葱花
做法：
1.小鸡腿提前炖好，就是常规炖法，过水撇去浮沫，放八角桂皮生姜冰糖盐生抽老抽，炖煮半小时
2.鸡蛋加葱花搅拌均匀，下平底锅煎，煎好以后卷起来，撒点生抽
3.小油菜对半切开，➕蒜泥炒至断生
摆盘，齐活，充满爱心❤️的便当就做好了🥰🥰
咖喱炒饭
喜欢浓郁香味
用料：
块1咖喱
1碗米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
4根豆角
半根红辣椒
1根火腿
做法：
炒鸡蛋，盛出备用
蔬菜切碎丁，锅中倒少量油
热锅凉油，油热，倒菜
菜八成熟，倒入隔夜米饭，搅散，倒入鸡蛋，搅散
切碎咖喱，倒入锅中，无需加任何调料，搅拌，咖喱化掉，盛出
冷やし中華/日式中华冷面
2人份
用料：
100ml本つゆ，万字面汁 鲣鱼昆布高汤汁4倍浓缩
250ml水
2 tablespoon 砂糖
4 tablespoon醋
1 teaspoons 胡麻油
适量芝麻
2只鸡蛋
2个印度小黄瓜
1只鸭腿(or 火腿片)
2人份拉面
3-4个蟹足棒
做法：
调味料混合拌匀，放置冰箱冷藏
2只鸡蛋稍微加点盐烙成鸡蛋饼，切丝，黄瓜切丝，火腿片或者鸭腿或者各种喜欢的肉都可以，切丝，喜欢葱的可以放点葱花
煮面：水烧开以后，冷冻拉面下锅，水再次刚烧开开始计算煮3分钟30秒-4分钟，凉水冲洗，然后放进冰水里浸泡10分钟左右
装盘，撒点芝麻
加入备好的冷藏好的调料，可以开吃啦，夏天必吃食物清单。マイウ😋，Yummy yummy 😋
炸龙利鱼块
留学狗想法设法满足口腹之欲。

简单，但是可以用来装个X。

朋友们吃个，反应都还不错。
用料：
两条龙利鱼
2大勺面粉
1个鸡蛋
1勺淀粉
两小勺盐
一小块姜
小半锅油
做法：
龙利鱼就是superstore里面10$一大包的那种速冻鱼
龙利鱼解冻，切两指宽块状，姜切碎碎的沫沫，放在大碗里，加一大勺淀粉，两勺面粉，放盐，拌匀后腌制二十分钟；
准备一个干净的碗，放半碗面粉；将腌好的鱼块放着干面粉里裹一圈儿；
油在锅里烧热，一块一块放入鱼块，炸至表皮金黄、出锅
炸好的鱼块可以直接吃，也可以再烹饪，可凭个人口味随意发挥。
自制红豆沙
用料：
250克红豆
50克糖
500ml水
做法：
红豆浸泡一晚上，容易煮透
电饭煲调至煮饭档（按煮饭的水配比就好）
将煮好的红豆尽可能过掉水，放至料理机搅匀，越细越好
搅匀后的红豆沙中加入适量冰糖
放入不粘锅中翻炒，中小火大概7-8分钟（如果之前的水比较多，时间要再多点）
美味的红豆沙完成，😋
炒粉干
去拜访阿姨和姨婆，阿姨亲自传授，临走时姨婆一定要给我装上一包
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
一点点，约5块钱牛肉
半卷粉干
若干生姜，小葱
做法：
小牛肉切条放料酒和生抽，少许淀粉腌制半小时

粉干冷水泡发15分钟，可以剪得碎点，我偷懒只是对半剪开，最后美观度略略不佳
煎鸡蛋，放凉一点切丝或条
黄瓜，胡萝卜切丝或条
准备葱姜
油锅放姜丝，炒小牛肉，料酒，再入粉干及胡萝卜，放生抽及米醋，喜欢醋味的可以多放，快起锅时放黄瓜及蛋丝，葱，盐

完美！
汉堡胚子牛肉饼
牛肉饼和汉堡胚子的制作，方便上班族早晨直接煎。
用料：
牛肉饼用料
350克牛肉馅
1勺料酒
2克盐
2勺酱油
适量黑胡椒
2勺蚝油
适量面包糟糠
半个洋葱
汉堡胚子用料
250克高筋面粉
1个40g鸡蛋
110克水
3克盐
适量白芝麻
4克酵母
做法：
1.牛肉用破壁机或者搅拌机弄碎，手工剁碎更好，挑出牛筋，不然会影响口感。
2.洋葱切碎，加油倒入锅中炒变色，放凉。

3.酱油，蚝油，料酒，黑胡椒，盐，面包糟糠，洋葱倒入牛肉碎，顺时针搅拌均匀。
烘焙纸剪成12个正方形，牛肉饼滚成圆球，放在烘焙纸压平。
叠在一起，放进冰箱速冻。需要吃的时候直接上锅煎至两边熟，怕煎不熟的可以加点水盖锅焖煎。
汉堡胚子，直接高筋面粉，水，鸡蛋，酵母放进面包机和面模式，起膜拿出，没面包机手工揉面，分成六等份，保鲜膜盖至20分钟。
排气每个面团揉成圆形。
放杯温水到烤箱，放入面团发酵至2倍大拿出，烤箱预热，面团刷一层蛋液，撒上白芝麻。
烤箱175℃20分钟，出炉即可。
要吃的时候，面包切开，牛肉饼煎好，加点青菜，加点黄芥末酱或者番茄酱或者芝麻酱，加片芝士加片番茄自己喜欢即可。
食欲满满。
六一快乐
儿时过节必吃汉堡🍔
刚好做儿童节早餐。