xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪油渣炒萝卜干
小菜，很不错，不管是配米饭还是粥品，一样的美味！
用的猪油渣，更是增添风味啊，哈哈！买的上肉，切了一点肉的跟萝卜干一起炒，炒出来香极了，很快配着米饭消灭干净了！
用料：
猪油渣
萝卜干
猪油
蒜
糖
生抽
葱花
做法：
萝卜干洗净，先泡一下水以去掉一些盐分；
后把萝卜干沥干，切成小丁；
准备蒜蓉，葱花；
锅里热猪油和猪油渣；
下蒜蓉爆香；
倒和萝卜干一起炒匀；
加入少许生抽和糖调味；
最后下葱花炒匀即可～！
土豆腊肉焖饭
昨晚太晚没做便当，今早闷了一小锅土豆腊肉饭，拌了昨晚炒薯粉没用完的酱料，简简单单，很香。上火指数2颗心，1颗属于青红椒，1颗属于酱料的炒制。配一碗银耳莲子汤就可以中和了吧嘿嘿～另外想说。腊肉闷出来口感很好，软韧不坚硬。
用料：
4小抓大米
1小颗土豆
用昨晚炒薯粉剩的1小碟拌酱
做法：
1.洗净饭锅，下米淘洗1遍，适量清水浸泡搁置。
2.洗净土豆，削皮，切成2cm的小方块。（切法：先竖着切成两半，在将两半分别竖切，一共4根长条，再横切成块）
3.土豆块入锅，加清水没过锅内食材5mm。接通电源，拨到“煮饭”键。（具体加水量可视自家锅子来定，比平时煮米饭大概多个2倍的样子，少了米饭容易夹生）
4.酱料炒制。我用的是昨晚炒薯粉没放完的酱料，自己也可以简单炒一点，比如榨菜、蒜末，酸菜等。也可以是罐装酱，比如老干妈辣椒酱下饭菜之类的。
5.拌酱出锅。电饭锅跳到“保温”键后10分钟，淋少许酱油，倒入酱料，轻轻拌匀，然后倒出锅。（注意要轻，不然土豆容易烂，就没那么好看啦）
这个跟主题无关，配餐来的，一小碗银耳莲子汤。你看，莲子笑得好开怀啊。
蚝油蒸排骨
我怀孕了，想吃排骨但是不能闻到油味，所以就有了这道菜！
用料：
750克新鲜排骨
5勺蚝油
三片姜片
三片白菜或者橄榄菜
做法：
 把材料放到一起搅拌（排骨一定要新鲜，排骨提前用盐水泡30分钟）
搅拌均匀腌制20-30分钟（耗油一定要放足不然口味会淡）
腌好后把菜叶垫在下面上锅蒸40分钟（下面的菜叶也很好吃，白菜叶会更好）
蓝莓马芬
这个蛋糕，不知是不是PH大师最简单的做法了，真心零失败啊，而且，大量淡奶油，也让蛋糕口感不那么厚重，我非常喜欢，就是买的蓝莓不那么甜，入口酸酸的，也好啦，一咬一口汁水。
用料：
25克无盐黄油
25克杏仁粉
25克中粉
25克细砂糖
125克无盐黄油
185克淡奶油
300克(我用250克中粉+50克杏仁粉)中粉
125克蓝莓
2个鸡蛋
5克（可省略）lime皮屑
100克细砂糖
1/4小匙海盐
10克泡打粉
做法：
金宝酥粒所有材料冷冻半个小时，用料理机稍微打成颗粒状，也可以直接手捏
黄油放入盆中，隔水融化，然后加入淡奶油、鸡蛋混合均匀，再加入糖、海盐，混合均匀，原方上说要把糖盐和面粉一起过筛，介个，难度忒大了，还是放在液体里方便些哈
中粉泡大粉混合均匀，过筛进液体中，再倒入杏仁粉，搅拌至无干粉即可，重油蛋糕里加杏仁粉，味道口感绝对有提升，不过不要过筛了，会欲哭无泪
倒入一半的蓝莓，混合，面糊是比较稠的，装入裱花袋
蛋糕糊挤入模子中，再撒入剩余蓝莓，最后撒上金宝酥粒，烤箱预热180度，中层，25分钟左右
酥皮火腿卷
方子来自日食记
万能手抓饼做酥皮
简单易学，你也可以成为孩子眼中的大厨
用料：
一张手抓饼
2根火腿肠
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
手抓饼随便什么口味
小朋友吃，只拿了一张手抓饼
照这样切，准备裹火腿肠
火腿肠一分为二，试火腿肠大小而定
卷起来
涂上蛋黄液
撒上黑芝麻
烤箱180℃上下火，15分钟
成品
插上牙签，拿起来方便
小朋友的早餐，红枣豆浆&酥皮火腿
今天新做的
裹得比较松
层次分明
打包给妹妹带回家
蜜汁烤翅
用料：
八只鸡翅
蜂蜜
做法：
鸡翅洗净用生抽老抽、料酒、盐、糖腌制一小时以上
烤盘铺上锡纸以防汁液流出
平铺好鸡翅后，正面刷上蜂蜜
烤箱200°烤半小时左右
表面金黄即可
咸奶油
记得小时候常常吃到咸奶油蛋糕，奶油是黄色的；比平时吃的奶油口感要硬一点，咸甜的味道正好！搭配软绵绵的蛋糕是在好不过了，这个方子是经过多方资料收集做出来的哦！
用料：
227克含盐黄油
适量糖粉
15克麦芽糖
介意生鸡蛋的可以不加蛋黄一个
适量海绵蛋糕
做法：
1、含盐黄油温室软化，加入适量糖粉（可以依自己的口味放，但是不要放太多以免盖住了黄油的咸味，后面还要加麦芽糖）打发
2、黄油颜色变淡时可以加入麦芽糖和蛋黄（介意生鸡蛋的可以省略，鸡蛋会让黄油颜色更好看一点），这时黄油体积回变大一倍多

黄油装入裱花袋

1、海绵蛋糕切成一样大小的长方型、任意一面抹上一层剩余的咸奶油，叠在一起
2、蛋糕上面奶油抹平，裱花、花生碎完成！稍微冷藏一下口感更佳
#花式吃饭#杂豆糙米饼
天生不爱吃精细主食，特别是白米饭，作为土生土长南方人，感觉自己是家里的异类，天天被长辈们说教的压力不是盖的。。。
    主食吃得少给肠胃也带来不少问题，为了自己的身体就来开发下脑洞咯~顺便堵住长辈们的嘴

最好之后可以冻起来屯着，很适合放进便当里应急哟~
用料：
100g糙米
100g杂豆（黄豆、黑豆、红的……）
适量水
1大勺面粉
1小勺盐
1小勺胡椒粉
做法：
糙米和豆类充分泡发后蒸熟，混合后放入料理机打细碎。
如果你和我一样喜欢颗粒口感，可以只把豆类打碎，糙米直接加入。
加1大勺面粉帮助成团，整成小饼形状。
放入预热好180℃的烤箱中层，上下火烤约20min，至表面开始变黄、干爽。
表面脆脆的，有种锅巴的焦香味呢~
菜肉馅炖蛋
包馄饨，馅儿拌多了怎么办？没事！！
用料：
菜肉馅儿（多余馄饨馅儿）
1-2个鸡蛋
做法：
把菜肉馅放在碗中，中间压个坑。
把蛋打进去，窝在浅坑里。
夏日小食 酸辣鸡爪
用料：
两斤鸡爪
一瓶白醋
3分2瓶味极鲜生抽
少许食用盐
适量辣椒油
适量芝麻油
适量蒜头
适量辣椒
少许香菜
适量料酒
做法：
首先处理好鸡爪，放入锅里开煮，放入适量料酒一起煮
煮至鸡爪熟后捞起，放入装好冰水的碗里
白醋，酱油，辣椒油，芝麻油，食用盐一起倒入另一个干净的容器里，放入备好的蒜头，香菜，辣椒，鸡爪，搅拌，放冰箱冷藏即可。
鱼香茄子煲
步骤稍微有一点麻烦
而且做茄子一定要舍得放油
要不然茄子不会好吃
做这道菜需要用到砂锅
如果开始准备一餐饭
第一道菜就先做这道鱼香茄子煲吧
因为要长时间的煲制茄子才会入味
一起下厨吧！
用料：
茄子
肉末
蒜
酱油
蚝油
豆瓣酱
盐
糖
葱花或者香菜
做法：
茄子洗净切段 
烧一锅热油
拿一根筷子 当筷子周围冒出一些小泡泡时 就说明油温够了
茄子入锅炸 放的时候不要怕 手离油越近 反而越不容易被烫伤 千万不要一个一个扔进去 油溅出来很烫的
茄子炸软
取出放入砂锅中
大蒜切好 蒜粒 蒜瓣各准备一部分 蒜的用量一定要大才会好吃
锅中入底油  烧热  加入蒜粒蒜瓣  香味出来后入肉末翻炒  变色后加入豆瓣酱
加入蚝油继续翻炒
剁碎一根红辣椒加入炒制
加入盐 糖 酱油调味 味道可以稍微重一些
将肉末盛入砂锅中 
加水没过即可 现在可以尝下味道 淡了就放少许盐 不要放多 因为后面会越烧味道越重
可以用中小火一直煲到汁快要收干  味道不够再调味  放入葱花或者香菜 
起锅
香菇酱油拌饭#麦子厨房美食锅#
嘻嘻，一个人的时候总是会有剩米饭，最喜欢😍的就是用剩米饭做香菇酱油拌饭啦，米吸收香菇和洋葱炒出的汤汁,酱香味的,很浓郁，太好吃啦~
用料：
10朵干香菇小的
一碗剩米饭
一勺耗油
一勺酱油
一勺生抽
一勺老抽
适量盐
适量色拉油
一根葱花
半个洋葱
做法：
食材准备好，香菇提前泡发，调料调成汁
香菇切片，洋葱切丁,葱切断
美食锅里倒入食用油烧热后倒入洋葱丁炒香
在倒入香菇翻炒
然后倒入调好的汁老抽、生抽、蚝油，酱油翻炒均匀
在加入小半碗水
汤汁煮开
在倒入米饭炒散
在加适量盐加葱花
翻拌均匀就可以起锅啦
好吃😋的香菇酱油拌饭就做好啦~
成品图
温馨提示💗
水不要放太多，小半碗就够啦，也可以把泡香菇的水留着,用香菇水更香，这样做出来的香菇酱油拌饭味道超浓郁,也不会像炒饭那样稍不注意就油腻哦﻿⊙∀⊙！
韭菜鸡蛋虾仁饺子
用料：
2鸡蛋
适量猪肉
适量韭菜
适量虾仁
做法：
将鸡蛋打散，锅里多放点油，油热将鸡蛋液倒入锅里，用筷子随意搅散。
肉馅加入盐3勺，十三香一大勺，味素，酱油少许，醋几滴，料酒几滴，白糖少许，油2勺
将鸡蛋和虾仁与肉馅拌匀，最后加入韭菜
花生核桃露
家里好多核桃，想着消耗一下，刚好这些对宝宝也好，就做个这个
用料：
2把核桃
1把花生
适量水
少许糖
一把糯米
做法：
三样东西放水里浸泡一晚
洗干净倒入料理机中，加适量水打碎
如果有豆浆机或者别的装备就轻松多啦。直接倒里面就行了
过滤一下，用屉布挤一挤（没办法，没有装备，只能纯手工，哈哈😄）
倒入锅中，大火加热，冒泡转小火，住19分钟左右
加少许白糖（也可以煮的时候放冰糖）
干锅兔兔
夏日灼灼 
最美好的搭配
不过风扇和冰啤
讨论下酒菜，还是干锅来得野一点。刚好冰箱下还有一只兔，这次可以来个荤干锅了
用料：
1只兔兔
2节藕
2根芹菜
4根葱
适量鸡精
2勺豆瓣
1块姜
一把花椒
2个土豆
4个八角
3个蒜
适量酱油
3勺料酒
各种你想吃的蔬菜 我加的是黑木耳 笋干 腐竹 胡萝卜
4个干辣椒
一大把孜然粉
2大勺辣椒油
2勺盐
青椒 泡椒
做法：
兔子切丁，准备好食材，和准备煮火锅一样处理菜。
青红辣椒切末，姜切末，蒜切细一点
1.冷水兔丁下锅，煮出浮末后捞出兔丁沥干水
2.兔丁加料酒，生抽，淀粉腌一下
烧水，水开后焯熟各种蔬菜，藕片和土豆片只需热水过一次白浆即可
油热，下兔丁煸炒。我是分批炸的兔丁，也可以一次多倒油全下去炸
油热，煎熟土豆片和藕片
1.油热，下青红辣椒，蒜姜葱白，花椒。翻炒后加两勺豆瓣，两大勺油泼辣，翻炒出香
2.下兔丁翻炒均匀，煸炒一会
3.下各种配菜，加酱油，盐，鸡精，花椒油，辣椒粉（可不加）翻炒均匀
注入灵魂，加入大把孜然粉，翻炒
加入芹菜段，葱花，翻炒均匀，盖上锅盖，关火，两分钟后打开锅盖即可出锅
韭菜虾皮糊饼
用料：
玉米面
韭菜
鸡蛋
虾皮
香油
盐
做法：
玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度
韭菜洗净沥干水分，切碎
将鸡蛋倒入韭菜碎中，虾皮切碎一些也倒入
调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅
平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄（注意别烫到手）
将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀
盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了
零失败超简单凉拌鸡丝
基本不吃鸡胸肉，又塞牙缝，又粗。家里的鸡胸肉只有孩子爸会吃，疫情当前买菜艰难，没有给我任何食欲的鸡胸肉做成凉拌鸡丝后从此改变了我和娃对鸡胸肉的看法，现在一周至少吃一次，真的是够够了，哈哈哈哈哈
用料：
1-2块鸡胸肉
1个独蒜
少许蒸鱼酱油
少许食用油
做法：
鸡胸肉放小许油烫熟放凉备用，一定要放凉，放到冰冰凉
戴好手套慢慢撕成丝，撕得越细越好，不要撕大块哟
蒜头磨成泥，这样才会很好的粘在肉上，加上蒸鱼酱油（比较清甜），和鸡肉丝彻底拌匀！来，开吃！
玛格丽特饼干——烘焙新手值得一试哦
百度了一下： 玛格丽特饼干还有个美丽的传说呢，据说是一位面点师爱上了一位小姐叫玛格丽特，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称，他在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。

       玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化，有着很浓的蛋黄香味。

       这款饼干及易上手，不会失败，非常适合烘焙新手来做。
用料：
低粉100克，玉米淀粉100克，熟鸡蛋黄2个，黄油100克，白糖40克。
做法：
准备好两个熟蛋黄。
将蛋黄过筛成细粉状。
黄油软化加入白糖。
将黄油打发至乳白色。
筛入玉米粉和低粉，加入蛋黄粉。
和成面团，装在保鲜袋里放在冰箱冷藏1小时。
取出大约10G的面团，揉成一个的小圆球。
用手指按住小球中间压扁，按扁的小球自然裂口。
165度预热烤箱，放在烤箱中层15分钟即可。
荠菜蛋饼
荠菜蛋饼，就着海蛎荠菜汤，春的气息扑鼻而来。
用料：
荠菜
面粉
鸡蛋
虾皮
油
做法：
荠菜入热水焯下，捞起，切碎；
虾皮洗净，下油锅煸炒起锅，切碎；
荠菜碎、虾皮碎，加入面粉中，和面；
20分钟后，面团擀成等量小饼，入不粘锅，双面煎熟，既可。
沙姜焖鸡
用料：
沙姜
清远鸡半只
土豆
胡萝卜
大葱
八角
香菜
香油 生抽 老抽 盐 冰糖
做法：
沙姜多用几块切厚片，大葱切段，清远鸡切块飞水沥下水。
热锅凉油，放冰糖四五块，冰糖融化起泡放鸡炒几下，放八角，姜，大葱，多翻炒几下，爱吃辣的可以放指尖椒，加热水进去，没过鸡肉，水沸腾加生抽老抽，我们家会放点南德调味料进去，转小火，盖上锅盖开始焖啦。
大概40分钟可以开盖看看放点切块的土豆和胡萝卜，配菜其实根据自己的喜好来放喽，这时候可以放点盐进去，尝下汤汁咸度够不够，再盖上盖子焖喽。
看下土豆和胡萝卜差不多好了，汤汁还有一碗左右，开始转大火，放点香油，我们家是老家的纯香油，香飘四溢，放点香菜，大火翻炒收汁，OK，出锅喽
【莲子豆角炒香肠（金镶玉）】
鲜莲子大多数时候被拿来当作零食生吃，其实还可以拿来做菜的哟！中医认为莲子性平，味甘涩，有益心、补肾、健脾、止泻、固精和安神之功效，是十分理想的滋补品。用鲜莲子做的菜品气味更鲜香，清热祛暑力更强。
用料：
200g金字金华香肠
2个莲蓬
150g四季豆
适量油
少许盐
做法：
准备好食材。
挑选脆嫩的四季豆，清洗干净后，去掉两端的头和两侧的老筋，从中间掰成两段。
从莲蓬中取出新鲜莲子，剥去外壳后，再小心剥去白色薄膜。（剥掉白色薄膜的莲子口感上会更嫩，入口更显清甜）
金字香肠取出后，切成片备用。
锅中倒油，油温7成热时，放入四季豆煸炒至变色，然后放入香肠均匀翻炒，加少许清水焖煮1分钟。
然后再加入鲜莲子一起翻炒，至熟后加少许盐调味就可以了。
抹茶樱花费南雪
刚败了宇治抹茶和盐渍樱花，我是视觉系，喜欢买颜色纯正又鲜艳的材料，不管自己是否喜欢吃。这个费南雪没有原味的好吃，抹茶的味比较冲，微苦。感觉用抹茶做费南雪有点浪费，用在做蛋糕上比较好。为了做这个费南雪，又特意去酒店败了三能船形模，蛋挞膜太难洗了。败了三能船形模后，又觉得日本费南雪模好，还是不沾的，每次往模子里抹油撒粉真的好麻烦嘿~
用料：
几朵樱花
50G无盐奶油
50G蛋白
10G低粉
60G细砂糖
50G杏仁粉
1大匙抹茶粉
做法：
锅内放入奶油加温直到咱滋咱滋的声音不见，表面泡泡变成白色细沫状有核桃香味即可
熄火后放一旁冷却
利用滤纸过滤焦糖奶油
待蛋白搅至慕斯状时将砂糖分2-3次加入搅拌直到柔软状
将3中的焦糖奶油倒入4中搅拌
将过筛的杏仁粉、低粉和抹茶粉加入5中拌合，放进冰箱冷藏1小时
模具抹奶油（分量外）后排好置于烤盘上，将6放入已装好的挤花袋挤于模具内
180度烤12分钟左右
拔丝超鲍师傅麻薯肉松小贝（小方）
我用的是三能28×28烤盘，实在觉得圆形太费料，就做成方形小贝了
肉松是在tb买的脆海苔肉松
其实就是做一个蛋糕卷然后抹沙拉酱，粘肉松，超简单
前面的步骤太过常规，主要是我忘了拍了🤔
用料：
蛋糕体
4个鸡蛋
35克植物油
55克牛奶
35克细砂糖（蛋清用）
15克细砂糖（蛋黄用）
60克低粉
麻薯
45克糯米粉
10克淀粉
30克糖
110克牛奶
10克黄油
适量沙拉酱
适量脆海苔肉松
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清暂时放冰箱冷藏，蛋黄中加入蛋黄用糖搅拌至基本融化，油倒入牛奶搅拌至乳化后加入蛋黄搅匀，筛入低粉搅匀备用
蛋清加几滴柠檬汁后打发至鱼眼泡，加第一次糖，泡沫细腻后加第二次，过一会加第三次，打发至小弯钩
将三分之一蛋清加入蛋黄搅匀，再加三分之一，这次用切拌的手法拌匀，最后将蛋黄液倒入蛋清，翻拌均匀，倒入28✖️28方模，烤箱下层，上下火180度烤20分钟
烤着蛋糕体就可以准备麻薯了，将除了黄油的剩下材料混合均匀，盖保鲜膜扎小洞透气，蒸锅加水，水开后中火蒸15分钟拿出，趁热加入黄油，使劲用筷子搅拌至提起来能拉长丝，麻薯就制作完成了
蛋糕拿出来震一下，倒扣，冷了以后切成6✖️6一共36个小方块，把麻薯拿出一块盖在蛋糕被烤制面，另一块同方向盖住
把沙拉酱抹在四周，再抹最上面，然后丢在肉松堆里，把剩的没抹的一面朝上，再抹这面，然后盖上肉松就完成啦😋
真的特别好吃😋什么鲍师傅都站边边吧hhh
甜芝麻盐(´∀｀*)
我妈偶尔会做 我本人是炒鸡炒鸡炒鸡喜欢 
之前在网上买了熟芝麻 今天下了课突然想做芝麻盐
然后在下厨房查 芝麻盐 
......
什么？大家的芝麻盐竟然真的是加盐？？蛤？我妈一直是放的砂糖「当初吃的时候我也疑惑过为什么叫芝麻盐却要放糖现在合理怀疑可能是我妈记错了放了白砂糖
不过放糖也炒鸡好吃啊
就分享一下大家一起长胖嘛！芝麻每100克有500多卡呦
用料：
适量芝麻
适量白糖
做法：
买来生芝麻炒熟 或者直接买熟芝麻 推荐第二种方法 因为省事ヽ(￣д￣;)ノ=3=3=3 黑白芝麻均可
炒熟的芝麻碾碎 
碾碎的芝麻加白糖 是的白糖 非常好吃
至于是砂糖还是绵白糖更好  我也不知 ＿φ(￣ー￣ )
雪梨豆浆
雪梨汁多味美，营养丰富，有清热镇静、润肺清心、消痰止咳、滋润肌肤的功效。有研究表明不论是生梨还是加热后的梨汁都可以帮助排出积存在人体内的致癌物质。
用料：
一杯干黄豆
一个雪梨
做法：
1.将干黄豆预先浸泡好。
将雪梨切成小块，和泡好的黄豆洗净，混合放入杯中，加水至上下水位间，接通电源，按【果蔬豆浆】键，十几分钟做好了雪梨豆浆。
青菜炒面
挺好吃的炒面，也是跟下厨房里的大厨学的
用料：
洋葱面条
鸡蛋黄瓜
鹌鹑蛋油菜
葱花酱油
做法：
面条开水煮成八分熟，捞出用凉水过一下
热油，放入油菜，葱花，洋葱丝，黄瓜丝，翻炒
倒入面条，加入酱油，翻炒三分钟即可
巧克力冰淇淋
用料：
170克牛奶
140克黑巧克力
260克奶油
做法：
把家裡多餘的巧克力都融化了
隔水融化
融化完全
與打發的稀奶油混合，放冰箱
冰箱冷凍
止咳润肺金桔酱
用料：
500克金桔
半个柠檬
200克糖
做法：
金桔放网兜，5分钟/50℃/速度5洗净
入主锅，放水莫过金桔，5分钟/100℃/反转小勺，煮开
倒去多余水份，放入冰糖，柠檬汁
30分钟/V健/反转小勺收汁，用网锅代替量杯盖放主锅盖上
收汁时间请根据自己喜好加减后调整
炸芋头
买菜的时候看到这个荔浦芋头很漂亮，个头有点大，纠结了一下还是买回家了，这么大的芋头一顿吃不完，放着又怕坏掉了，干脆炸出来，冻在冰箱里随时想吃都可以。
用料：
1个荔浦芋头
500-800ml油
做法：
芋头切块，大小以一口能吃下去的标准就可以，切好的芋头放盐水里浸泡，防止变色。
芋头控干水，一定要控的很干。锅里倒入油，要稍微多一点，这样才好炸，用筷子试一下，冒大泡就可以下芋头，转中火，炸到微黄捞出。
继续加热油，大约1-2分钟，用筷子试一下，比较密的小泡，把炸好的芋头再复炸一次，表面金黄、酥脆就可以出锅了，这个过程很快，一定不要走神。
刚炸好的芋头可以洒上椒盐直接吃，很香的。剩下的晾凉装保鲜袋，冻冰箱里，可以做汤，烧芋头焖饭，或者烧菜都很好吃，又快手。
红糖三角包
在超市面点区看到三角糖包，这是久违的童年的味道，突然很想吃，说做就做，此方用胡萝卜汁和面再包入红糖，口味更香甜，不爱红糖的换用白糖也可以哦。
用料：
100g面粉1
1.5g酵母
52g胡萝卜汁
50g红糖
5g面粉2
做法：
胡萝卜半根，切片放入料理机，打碎过滤出汁水。
胡萝卜汁进微波炉叮10秒，变成温温的不烫手，加入酵母，静止几分钟。
此时称取面粉1
将酵母与胡萝卜汁搅拌均匀，慢慢加入面粉1中。
用筷子搅开成絮状。
之后用手揉成光滑的面团，软硬度根据面粉吸水性自己调整，我用52g的胡萝卜汁已经比较湿了。
面团覆上保鲜膜放入烤箱发酵一小时，直至面团长大到原来的两三倍，翻开有蜂窝状组织。
此时可以准备馅料，红糖加入面粉2拌匀捏碎，红糖里尽量不要有颗粒。
发酵好的面团揉匀排气，覆上保鲜膜饧10分钟，之后分成30g一个的剂子。
把五个剂子分别擀成圆形。
取一个剂子放入红糖，先捏起一边，捏紧，再把其他两边收入并捏紧。
捏成如图所示，注意一定要捏紧哦，不然蒸的时候糖会流出来。
全部做好后放入蒸锅，加入热水进行二次醒发，大概半小时左右，之后大火蒸15左右，关火后等待三四分钟再揭盖。
成品出锅喽，我这次二次醒发时间不够，所以蒸好后卖相不大好。😂
咬一口，又香又甜的红糖流出来啦。
乌梅是一颗正经青梅的华丽变身，让您在家也能做乌梅。
每每提到乌梅 ，大家总会想到解暑的酸梅汤，但大家可否知道乌梅就是由青梅变身而来。自家制作的乌梅更加健康，很多商家会利用硫磺熏制乌梅来保鲜防腐防虫，自己在家制作就没有这样的后顾之忧，想吃多少制作多少即可。
乌梅含有热量、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、维生素C、膳食纤维等20多种人体所需要的营养成分。有清血、消除疲劳、消除便秘、增进食欲、解酒、止吐等作用。

自制酸梅汤链接http://www.xiachufang.com/recipe/103830749/
用料：
适量青梅
做法：
选择表面无虫眼无伤口的青梅，清洗去蒂后用淡盐水浸泡30分钟再次洗净，放入竹编子里晾干青梅表面水份。
将晾干的青梅放入风炉或烤箱里，用68℃的温度烘烤。
4个小时
为了使受热均匀，记得每几个小时翻看一下青梅。
21个小时
24个小时即可晾凉放入密封罐中，可保存2年不坏。
想学习制作好喝消食健胃的酸梅汤，可以翻看汤圆妈之前发的酸梅汤制作图文，在图文中已经把酸梅汤料包详细的比例和冲泡方法和大家做了分享。
番茄炒牛肉
用料：
150克牛肉
一个番茄
一个青椒
生姜
适量葱
一大勺蚝油
三分之一小勺白糖
一小勺料酒
一小勺淀粉
一小勺生抽
做法：
牛肉洗净沥干，先逆着纹路将其切成片，再切成丝；加入蚝油、白糖、料酒、淀粉，拌匀后腌制20分钟
番茄放入沸水中稍烫一下后去皮，再切成粗丝；青椒去蒂去籽后也切成丝；生姜切丝，葱切成段
起油锅，油温七成热时下入腌制好的牛肉丝，炒至牛肉丝表面变色后将其舀出，待用
锅内再加入少放的油，下入番茄、青椒、姜丝，翻炒一分钟左右
下入先前炒好的牛肉丝，加入适量的盐、葱段、生抽，炒匀即可出锅
迷迭香：春笋排骨汤
高蛋白低脂肪的不是只有鸡胸肉， 素菜里的春笋绝对不赖，而且它还是低淀粉，粗纤维。减脂健身党们有福喽，让你从白水煮鸡胸肉里解放出来。
鲜嫩清香的春笋，果然还是最适合煲汤。
用料：
2根春笋
1斤排骨
2根葱
1勺料酒
1茶匙白胡椒
1茶匙盐
1把香菜
做法：
春笋、排骨、葱、香菜等备料
春笋去皮切片，葱切段，姜切片
排骨冷水焯水后盛出备用
将焯好的排骨倒入汤煲中
加一勺料酒
注入温水后再放葱段姜片，水烧开后小火煮30分钟
加入笋块继续小火煮15分钟
加盐后，再煮5分钟
完成
新会陈皮冰糖柠檬膏
用料：
2个柠檬
450克冰糖
若干陈皮
做法：
称好材料，备用。这个陈皮是我们自己晒的新会陈皮，放了大概有三年，味道很香。
切好柠檬，大小均匀，柠檬祛籽，不然会苦。
一层柠檬一层冰糖一层陈皮，我没有把陈皮打得太碎
最好贴一层保鲜膜，这样炖盅里面就不会有水。
这是我下午炖了三个小时拍的
炖了八个小时，保温两个小时的新会陈皮冰糖柠檬膏。
薄荷香辣虾
名副其实又香又辣
加入了薄荷，口感又相对清新！
生活中总会有点惊喜的东西！
用料：
400克新鲜河虾
一小撮薄荷
30克葱白
1个青椒
1个红辣椒
4片姜片
一点蒜末
30克辣椒干
一小勺花椒
一勺辣椒粉
一大勺熟芝麻
做法：
锅里放油，有钱的银可以用炸的方式半锅油都可以，烧热
把沥干水的虾倒入锅里翻炒
直到虾壳全部通红在炒小会就可以先装起
把所以配料准备好
锅里的油底留着，把花椒放进去爆香，然后把辣椒干，红辣椒，青辣椒，葱白，姜片，薄荷倒进去炒香
倒入虾，翻炒均匀
倒入辣椒粉，同时加盐，一点儿酱油，红油，再翻炒均匀
再倒入香葱叶，炒均匀，然后撒上熟芝麻，装碟开吃
芳baby
用料：
鱼
姜 蒜 葱 
料酒 盐巴 味精 醋 白糖 番茄酱 
做法：
把鱼洗干净 正反面都划几刀 肚子要洗干净
用鱼表面涂盐巴 不容易煎碎  鱼肚子放蒜头和姜去腥味 用面粉 面粉 料酒水弄成面糊 均匀涂抹到鱼全身
锅里放淹没鱼的油 热了后放入鱼 差不多1分钟翻一次面 翻两次就熟了 夹起
锅里留一点油 放入蒜头爆炒后加入番茄酱 炒一下加入水 糖 醋 味精 开了后加淀粉 浇到鱼身上就好了
熏鱼
用料：
一条(鱼头做豆腐平菇汤，部分做红烧鱼块)草鱼
葱姜料酒等
做法：
买了一条5斤多重的鱼，清洗干净
三吃，鱼头做汤，鱼尾做红烧鱼块，中段比较好的切成一公分左右的鱼块
加盐、葱姜料酒，腌制，放冰箱里冷藏一夜
第二天将鱼段取出，挑出调料，将鱼风干
取一汤锅，加水，加葱姜料酒汤，醋，生抽老抽蚝油，水烧开后小火炖十分钟，关火。卤汁味道可以偏重一些。
油锅加油，加热至七分，将鱼段下油锅炸，炸至酥脆，可复炸，将鱼段放入卤汁内浸泡，待第二批鱼段炸好后，第一批鱼段即可取出。
宝宝黑米发糕
黑米营养丰富，能为宝宝补充生长发育所需的维生素，蛋白质、钙、铁、锌等矿物质
用料：
30克黑米粉
1克酵母粉
大概25克面粉
奶粉勺一勺奶粉
做法：
黑米打磨成粉
准备好黑米粉、面粉、奶粉、酵母粉
把上述材料混合，➕适量温水，成如图状态
模具内刷一层油，好脱磨。
倒入三分之一或者一半，放在温暖处发酵至一倍高。此处又忘了放对比图……看孩子赶时间…
上锅蒸20分钟，闷五分钟。OK了。孩子喜欢吃。
杏仁松饼
好好呆着家里，把病毒🦠闷死，加油武汉，加油中国。用摊饼的锅子做一堆吃的。
用料：
5克泡打粉
30克糖
2个鸡蛋
90克牛奶
20克杏仁粉
20克黄油
100克面粉
做法：
粉类过筛
黄油隔热水化开，鸡蛋加糖、牛奶，搅至糖融化，倒入过筛好的粉类，拌匀。
加入黄油，拌匀，呈现浓稠的流动的状态。
用烙饼的平的铁锅，一勺一个，面自己会慢慢成一个圆形，形成气孔，翻面。
可以加蜂蜜、奶油吃
很方便，配牛奶可成为一道可口的早餐或甜点🍮
三鲜水饺
用料：
克猪肉500
克虾仁300
克韭菜100
4-5个香菇100
适量油
适量盐
适量一品鲜酱油
少许香油
适量葱姜末
克面粉
少许胡萝卜汁
少许紫甘蓝汁
少许菠菜汁
5朵木耳
做法：
小里脊 一斤用刀自己剁成馅
选用鲜虾 去皮去虾线 切成虾馅 虾不要太碎
调馅：把肉馅  虾碎放在一起依次加入  葱 姜 油 酱油 味精   香油  少放点白糖搅拌  肉干的可以适量加点水  最后加入盐 （最后放盐是为了加水，盐放早就打不进水了）调好大馅放一边人味
把香菇 木耳 韭菜 切末待用
把蔬菜汁分别活成面条团 省一回
包好的样子
今天是为了饺子馅更鲜美 更营养 就多放几种菜  其实肉三鲜馅用料有  肉馅 虾仁  虾籽
猪肉肠粉
用料：
80克肠粉专用粉
170克水
适量肉沫
做法：
将专用粉兑水调成粉浆
蒸盘先预热，盘子刷油然后倒入粉浆(每次都要搅拌)蒸1分钟，拿出盘子加入肉沫蒸两分钟
取出蒸盘，用刮刀卷起肠粉装碟，如此反复
最后加入煮制过的葱香酱油、辣椒酱或者番茄酱就可以了，喜欢啥就加啥～
tiger 妈咪家常冰花素锅贴
相比起饺子来说，我个人更爱吃锅贴，尤其是素馅儿的，觉得吃起来没有负担。
锅贴长得像饺子却又和饺子不同，包锅贴的面要软一些。想要冰花的效果，一定要用淀粉水，这样才能出现冰花的效果，而且锅贴底部脆脆的，馅儿软软的，很好吃哦😋
用料：
适量面粉
1-2勺香油
少许盐
半汤勺淀粉
适量水
适量油
少半颗圆白菜
若干朵木耳
半把粉丝
1个鸡蛋
少许十三香或五香粉
做法：
包锅贴的面要软一些，面粉加适量的水和成比较软的面团，静止一小时左右。
在醒面的时候，我们开始准备馅儿。圆白菜先切成细丝，再剁碎
将泡好的木耳切碎
将鸡蛋打散，锅内倒油，可以多一点儿，油热后将打好的鸡蛋倒入锅中并立刻用筷子不停的搅拌，将鸡蛋炒成鸡蛋碎
泡好的粉丝切碎
将准备好的原料都放在一个盆里，先放少许香油拌匀，再加入适量的盐、十三香或五香粉，拌匀后尝一下咸淡，馅儿要稍微咸一点儿更好吃
准备好的馅儿
将面团分成大小相同的面剂子，和饺子一样
将面剂子擀成皮儿
包好锅贴
开火，平底锅中放入少许油，油不要放多了，否则就成了油煎饺子啦😄
油温热后就可以码放锅贴了，每个锅贴下面都沾一下油，然后推到固定位置，盖好锅盖中火煎1-2分钟左右
这时候开始准备淀粉水，准备一只小碗，玉米淀粉少许（半汤勺左右），加入清水搅匀，总量大概在多半碗
锅贴已经煎了一两分钟基本定型了，这时将准备好的淀粉水淋入锅中。水量基本上覆盖锅贴的1/3，盖上锅盖继续中火，一定要盖锅盖。
大约5分钟左右，待到锅里的水全部干了，而且在锅贴与锅贴连接处已经有薄薄的脆皮出现，且颜色焦黄色，既可以关火。为了保证锅贴盛出来的完整性，只需将盘子倒扣在锅贴上，然后将锅倒过来，完整的锅贴就在盘子里了。这步比较难，要是不讲究的，就直接用铲子将锅贴铲入盘中，一样哦
煎好的锅贴，底部焦黄酥脆，咬一口外焦里嫩，大大的馅儿，很满足哈
黄金潘多洛（面包）
爱和自由的配方，柠檬的香味，高油高糖，口感更多的像蛋糕
用料：
200克高筋面粉
45克细砂糖
2.5克盐
8克酵母
1个蛋黄
1个全蛋
80克牛奶
50克黄油
1个（橙皮屑也可）柠檬皮屑
做法：
除黄油、柠檬🍋皮屑以外的材料全部倒入面包机，和面程序1遍。
加入黄油、柠檬🍋皮屑，和面程序再两遍。
面包机发酵程序40～60分钟，发酵约2倍大，手指戳洞不下塌不回缩。
取出面团，排气，滚圆后松弛15分钟，用保鲜膜盖起来，防止面团失水干掉。
再次排气滚圆，收口朝下放入潘多洛模具中，放进烤箱发酵，小碗倒热水一起放入烤箱帮助发酵。
面团发酵至模具八分满，取出模具，模具上盖锡纸。
烤箱150度预热5分钟，戴隔热手套将盖好锡纸的模具放入烤箱下层，烤箱自带烤盘放模具上一层，防止面包把锡纸顶开。
150度，上下火，25分钟
烤好后，戴隔热手套取出模具，打开锡纸把模具倒扣在面包晒网上，晾凉后装保鲜袋密封
梅菜肉酥&老婆饼
用料：
油皮：
100低粉
20中粉
25糖
44水
42（冬）猪油
油酥：
90低粉
45（冬）猪油
馅：
适量半肥瘦猪肉
适量梅菜
适量糖
适量油
适量盐
适量酱油
适量老抽
可不放辣椒/辣椒酱
可不放味精
做法：
7克油皮+4克油酥压酥成酥皮，包6克肉馅，老婆饼包12克馅
蛋黄涂一次、撒麻、再涂一次、入烤箱。老婆饼先涂再切口
185度13到15分钟、老婆饼8分钟
纯素煎饼
国外难买到白萝卜，就用胡萝卜代替了
用料：
小半根萝卜丝
一根葱
一匙甜面酱
一匙剁椒酱
一瓶盖菜油
1/3cup全麦面粉
番茄酱或沙拉酱
做法：
1/4全麦面粉+水调匀到浓稠
热锅下油，靠锅内，沿边均匀倒入面糊，撒入萝卜丝和葱
底边凝结成饼后就翻面，涂抹上甜面酱和辣椒酱和少许番茄酱或沙拉酱，另一面也成型即可关火。
拔丝奶酪煎蛋
配料可按自己喜欢添加
用料：
2个鸡蛋
70克马苏里拉奶酪
150克花蛤
2片火腿片
半只白洋葱
1片黄油
少许现磨黑胡椒
1汤匙淀粉
做法：
花蛤取肉洗净沥干
火腿切片
洋葱切粒
鸡蛋打散加点油少许盐和1勺淀粉搅拌匀
黄油切片
马苏里拉切丝
材料准备好
热锅放黄油
小火倒入洋葱、花蛤、火腿翻炒几下
熄火，加黑胡椒提香，拌匀捞起备用
再开锅，小火冷油把蛋液全部倒入，均匀放入配料，马苏里拉奶酪铺面，盖上盖（这个操作一定要快）
马苏里拉融化后即可
完成
碱水粽
用料：
6克食用碱
500克糯米
适量植物油
做法：
提前一夜把米洗好，食用碱和适量水，把糯米放冰箱泡一夜，第二天沥干碱水，加食用油炒一会，也可以用猪油，会更香！就成图中的样子了
粽叶包成牛角粽，放高压锅大火，气出后小火压四十分钟就可以了！
晾凉后直接粘糖吃！凉吃感觉更好
撒点白糖，开吃！
这个是加了甜红豆的碱水粽，可以直接吃，不用粘糖！
拔丝地瓜
用料：
2个地瓜
糖
油
淀粉
克水
克油
做法：
地瓜去皮  ,切成大小差不多的滚刀块,  锅内水开以后, 煮2分钟  （这样炸的话,容易熟 , 个人做法,杠精绕道 😊 ）
捞出     均匀撒上淀粉,用筷子  搅拌一下 
锅内放  油,    记住   小火🔥 炸地瓜
炸好的地瓜 ,  锅内的油倒到其他的碗里,  锅内留的底油  就可以够用了 （变这么少,因为炸好一半直接让孩子吃了 😂）
锅内油倒出去,   锅底剩的一点点油就行了,  小火  熬糖,
然后关火,把地瓜放进去  快速翻炒几下就行了 
不用刷锅,  继续放点糖,熬糖汁, 然后用铁勺往之前倒出去的油里沾一下,（为了让勺子变热, 这样糖不会那么快冷却,    汤汁熬好了,用小勺子一次盛一点儿,倾斜着慢慢倒,会形成小细丝儿  ✌🏻 
用勺子随便拉丝儿
蒜辣干锅虾
烹饪简单.味香浓郁扑鼻,十分钟搞定,适合所有新手快炒.还是个很好的下酒菜,晚上看欧锦时冰啤+蒜香辣味虾助兴吧哈哈！！
用料：
500G基围虾
6瓣蒜
半个洋葱
适量姜
10粒左右花椒
少许黑胡椒
少许盐
少许麻油
2只红辣椒
适量小葱
做法：
虾洗净用剪刀开背挑去虾线,洋葱,红辣椒切丁,蒜姜切碎和花椒一起备用,锅里油热至8分时下基围虾爆炒.
等虾变红色,撒黑胡椒少许调味,装盆备用
留底油,下洋葱丁,红辣椒丁,蒜末姜末和花椒翻炒煸香。
倒入虾和所有配料一起翻炒2分钟左右,少许盐调味关火,淋麻油撒葱末~起锅装盆.
红酒冻芝士布朗尼蛋糕（酒鬼蛋糕）
制作这个蛋糕其实是我的突发奇想，因为明天和一群酒爱好人士聚餐，所以就想说将自己喜欢的香料热红酒和蛋糕结合在一起，做了这个酒鬼蛋糕。试吃了一下实验杯，感觉布朗尼层有点厚，估计一层就差不多了。
参考：红酒布朗尼与朗姆冻芝士@甘小乐
         酸奶冻芝士蛋糕@amanda曼达
用料：
香料热红酒层材料
1瓶红酒
1份热红酒香料（肉桂、豆蔻、丁香、香叶）
1个橙子
1个柠檬
2个苹果
适量蜂蜜（根据个人口味调整）
10g明胶片
酸奶冻芝士层材料
200g奶油芝士
200g无糖希腊酸奶
200g鲜奶油
10g明胶片
80g糖
1tsp香草精
1tbsp柠檬汁
1tbsp朗姆酒
巧克力奶油膏材料
150g黑巧克力（可可含量70%左右）
100g鲜奶油
30g全蛋液
150g无盐黄油
100g糖
少许盐
1tsp香草精
1tbsp朗姆酒
布朗尼蛋糕体材料
120g黑巧克力（可可含量70%左右）
2个全蛋（中等大小）
120g无盐黄油
50g糖
45g高粉
45g低粉
20g可可粉
1tsp泡打粉
1tbsp热红酒
1tbsp朗姆酒
做法：
制作香料热红酒：
a）将橙子、柠檬榨汁取皮（只要最外层的皮，注意白色部分要去干净，不然会有苦味），苹果去皮核、对半切；
b）将橙汁、橙皮、柠檬汁、柠檬皮、苹果、香料、红酒一起倒入锅中，用小火煮至微沸；
c）关火静置放凉，待凉到体感温度加入适量蜂蜜搅匀（蜂蜜的量根据所选红酒的品种不同，个人口味不同自行调整），放入冰箱冷藏备用。
制作巧克力奶油膏准备工作：
a）将150g黑巧克力隔水融化，待巧克力完全融化后，一旁放凉备用；
b）将鲜奶油100g＋全蛋液30g混合均匀，隔水加热，中途不停搅拌直至蛋奶液冒泡，离火过滤放凉；
c）黄油150g室温软化
制作布朗尼蛋糕体：
a）将高粉、低粉、巧克力粉 、泡打粉混合过筛备用；
b）黄油＋黑巧克力混合隔水融化成巧克力液；离火用橡皮刮刀轻轻的搅拌巧克力液直至比体感温度稍高；
c）鸡蛋＋糖打散至糖完全融化，无需打发，分次加入巧克力液中，搅拌均匀，再 加入过筛的粉末，用橡皮刮刀以切拌的方式混合均匀；
d）加入少许盐、香草精、热红酒、朗姆酒，并取1/4个热红酒中的苹果、切碎，一起拌入蛋糕糊中，切拌均匀；
e）准备两个8寸圆形固底模具并且在底部铺好烘焙纸，蛋糕糊分成两份，分别倒入两个模具，表面刮平；
f）烤箱预热至180度，将蛋糕糊放入烤箱烘烤大约25分钟，取出放凉备用。
在蛋糕烘烤的同时，制作巧克力奶油膏：
a）将室温软化的黄油＋糖＋少许盐一起打发至颜色发白，体积大约至2倍大；
b）分次加入步骤2中以放凉的蛋奶液，搅打均匀；
c）加入步骤2中放凉的融化的巧克力液，搅打均匀；
c）加入朗姆酒，搅拌均匀；
将做好的巧克力奶油膏放置一旁备用。
组合蛋糕底：
a）取一片布朗尼蛋糕体放入8寸的圆形模具中，在蛋糕上涂上放凉的热红酒液，在蛋糕上挤上一层巧克力奶油膏，并在巧克力上均匀的撒上切碎的红酒苹果，在盖上另一片蛋糕；
b）重复步骤a；
做好布朗尼蛋糕底后，放置冰箱备用。
制作酸奶芝士层：
a） 将鲜奶油打至5-6成发后，放置冰箱备用；
b）将室温软化的奶油芝士＋糖一起打发糖完全溶化，奶油芝士细滑无颗粒；
c）将无糖酸奶分次加入奶油芝士糊中搅打均匀；
d）打发好的鲜奶油从冰箱取出，分次加入芝士糊中，搅打均匀；
e）在蛋糕糊中加入柠檬汁、香草精、朗姆酒，并搅拌均匀；
f）明胶片用冰水软化后，挤干水分，隔热水融化成明胶液；
g）取少量芝士糊加入明胶液，并搅拌均匀，将混合降温后的明胶液倒回到芝士糊中并搅拌均匀。
组合蛋糕芝士层：
将布朗尼蛋糕底从冰箱取出，缓慢倒入步骤6做好的 芝士糊，轻振几下去除芝士糊中的气泡，用刮刀将蛋糕表面轻轻刮平，放回冰箱冰大约2小时，直至蛋糕表面凝固。
组合蛋糕热红酒层： 
a）取热红酒中的苹果1个，切成薄片备用；
b）将明胶片用冰水软化后，挤干水分隔水融化成明胶汁备用；
c）取250g冰镇的热红酒液，其中先取部分热红酒液混合明胶汁降温，再将混合好的明胶汁倒回剩余的热红酒汁中混合均匀；
d）将蛋糕从冰箱中取出，用步骤a中切好的苹果片在蛋糕表层摆成花型，将步骤c中做好的热红酒液缓慢倒在蛋糕最上层，形成热红酒镜面层。
e）将蛋糕放回冰箱冰镇至少4个小时。
将冰镇好的蛋糕取出脱模，从上到下分别是镜面热红酒苹果层-酸奶冻芝士层-巧克力奶油膏＋红酒苹果层－布朗尼蛋糕层-巧克力奶油膏＋红酒苹果层-布朗尼蛋糕层。
韩式水煮肉/五花肉包菜（보쌈)
经常去的韩式料理突然关门了。每次去都必点的白菜包五花肉（보쌈）再也吃不到了。她家最好吃的就是包肉的萝卜泡菜酱料，是吃过的几家中最好吃的。没办法，只能自己研究着做了。
用料：
煮五花肉
750克五花肉
1/2根大葱
1/2个圆葱
6瓣大蒜
3片姜
30粒花椒
2片桂皮
5片香叶
2大勺韩国大酱
30ML白酒
1勺咖啡粉
白萝卜泡菜酱
1/2根白萝卜
1个梨
1勺克白砂糖
1勺麦芽糖/糖稀
4勺辣椒面
5瓣大蒜
3片生姜
2颗新疆大枣
配菜
1颗罗马生菜
1颗娃娃菜
做法：
准备食材。五花肉买肥瘦相间的，根据锅的大小，切成了2段。其实最好是买排骨肉，今天去晚了一步，排骨肉都被烤肉店的一下买光光了，所以就买了瘦一点的五花肉。
一大锅水先烧开，然后放入2大勺韩国大酱，将大酱和水搅匀。
放入圆葱、大葱、大蒜瓣、生姜片、桂皮、香叶和花椒。
各种香料放入后烧开，然后放入五花肉继续烧开。
放入咖啡一勺，家里只有速溶咖啡了，放了一条进去，有助于去猪肉的腥味儿。
放入白酒30ML。
继续大火煮。
大概煮1个小时左右。猪肉买的时候尽量不要切的太宽，太宽的话煮的时间就要再长一些。
香喷喷滴猪肉煮好啦。
切片。薄厚大小根据自己喜好，想怎么切就怎么切。
准备做白萝卜泡菜酱
白萝卜切丝放入5勺盐，腌制半个小时左右，尽量挤干水分。
大蒜，生姜，梨1/4个，辣椒面，一起用料理机搅碎后备用。
不想用料理机的话就把梨弄碎成梨末，准备蒜泥，姜沫，辣椒面。然后放入白砂糖/白糖，麦芽糖/糖稀。搅拌均匀。
放入挤好水分的萝卜丝，大枣片，剩下的3/4个梨切丝一起放入拌匀。尝一下咸淡，根据个人口味自己随意调整。稍微甜一点还是比较好吃的。
做好啦。五花肉切片摆盘。再准备新鲜杭椒和蒜片，准备包着吃吧。
这样包着吃，五花肉香而不腻，好吃到停不下来...
脆皮蛋卷
这个很简单的，调好面糊以后，如果觉得不甜就加糖，稠了就在加牛奶，稀了加面粉，调制好以后，也可以随意加 ~
用料：
5个鸡蛋
100克棉白糖
100克黄油/食用油
2克盐
20克炼乳（可不放）
250克低筋面粉
5克柠檬汁
150克牛奶
15克黑芝麻
做法：
材料混合在一起
不会很稠，有点稀
很容易上手
椰丝蓉蛋挞
用料：
60克椰蓉
60克细砂糖
60克椰浆
2个鸡蛋
做法：
椰浆，椰蓉，白砂糖倒入碗中搅拌均匀
打入两颗鸡蛋搅拌均匀
倒入椰蓉中
搅打均匀
倒入蛋挞皮中，每个35g
烤箱160度25分钟
成品
成品
咸汤圆
小时候每到冬至最期待的就是等着吃一碗咸汤圆，那个时候吃汤圆并不容易，是需要提前将糯米浸泡一夜，然后再送去让人帮忙磨成浆，用布袋装起来压上石头等到水滤掉，这个过程基本需要一整天的时间，那个时候爸妈都很忙，所以每年能吃汤圆的机会并不多，长大后发现超市有卖现成的糯米粉，于是隔三差五就会自己整一碗来吃，可能很多地方汤圆都习惯吃甜的，但是咸鲜的汤圆却更不容易腻
用料：
200克糯米粉
5朵香菇
5只虾
15粒干贝
2根蒜苗
5根芹菜
100克瘦肉
做法：
准备材料：
1.香菇 干贝提前温水泡，然后把香菇切丝备用
2.瘦肉一部分切丝一部分切薄片，切片的部分加少于生抽腌制后加生粉抓匀备用
3.虾去头去虾线，头部剪点须备用，虾去壳备用
4.蒜苗 芹菜切碎，蒜头部分留出来
糯米粉加温水捏成团后揉一会儿
糯米团搓长条分成小剂子搓圆备用
油锅烧热后下蒜头翻炒至微微焦黄
下蒜叶继续翻炒后盛出备用
另起锅烧油下肉丝翻炒至断生
加香菇继续翻炒
下虾头炒至虾头微微焦黄，加入干贝，然后加热水大火烧开再转小火煮五分钟
转大火下汤圆煮至汤圆微微浮起后下肉片和虾仁继续煮至所有汤圆浮起
加入炒过的蒜苗和芹菜
加少于鱼露 鸡汁 生抽调味即可
当虾仁遇见黄瓜=虾仁炒黄瓜
这是我最喜欢做的偷懒菜。早晨起来把速冻虾仁放到冷藏室，下班回家已经解冻啦，5分钟搞定一道名菜🤪阿凤炒的菜真香，管它吃完会不会胖🤪
用料：
克虾仁
根黄瓜
克盐
做法：
虾仁洗净用料酒和姜片腌制一下
黄瓜切片
先热锅热油将虾仁入锅翻炒至弯曲变色，盛出，然后锅内加少许油，加葱花爆香，放入黄瓜翻炒，随后加入炒好的虾仁，翻炒，加适量盐，淀粉勾芡，出锅！你就说吧，地道不地道？好吃不好吃👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
花开富贵烧卖
用料：
350克糯米
25克干香菇
5克葱段
5克姜片
75克油
150克肉沫
280克中筋粉
150克开水
1克盐
15克老抽
10克生抽
5克盐
15克白砂糖
10克蚝油
做法：
1.糯米350g，凉水浸泡4小时。糯米泡好后，放在蒸盘上，摊开，主锅加水800g，20分钟/V/速度小勺，蒸熟。
2.干香菇25g，放入网篮，加水沒过食材，加点面粉，5分钟/50°/速度5，清洗泡发。

3.清洗泡好的香菇，5秒/-/速度5，打碎，盛出待用。
4.把切成小块冻好的肉放入主锅，5秒/-/速度7，绞碎，盛出待用。
5.葱段，姜片，油75g入主锅，3分钟/V键/反转小勺，爆香，取出葱姜，留油锅中。
6.把之前的肉沫放入主锅，3分钟/V/反转小勺，炒肉沫。
7.香菇丁入锅，2分钟/V/反转小勺，爆香后放调料：老抽15g，生抽10g，盐5g，白砂糖15g，蚝油10g，加水齐平食材，3分钟/V/反转小勺。
8.插入蝴蝶棒，放入糯米4分钟/V/反转小勺（如果糯米冷了结块了，请掰碎放入主锅）
9.中粉280g，热开水150g，盐1g放入主锅，30秒/-/速度3-6，调和。再揉面键2分钟。
1
面团揉成条，切小剂子（饺子剂子大小），擀皮，包糯米馅。
11.把皮包着馅，放于手的虎口，用另一手大拇指按压馅料，另一虎口捏紧收口，馅料可以多放点，虎口可以稍用力收口，做完后可以在烧卖顶端放一颗甜豆，扮美。
12.美吗！
牛肉南瓜盅
前几天在外面吃了个牛尾南瓜盅. 好好吃哦！正好家里有个日本南瓜， 放了2 个多月了， 正好消灭掉！
用料：
一个南瓜
一磅半左右牛肉
一勺/适量面粉
一杯牛肉汤/水
一杯黑咖啡
一片香叶/bay leaf
半条肉桂皮
适量盐
适量黑胡椒
适量油
1-2勺果酱/番茄酱
可放可不放姜/蒜
做法：
南瓜洗干净， 皮擦擦， 确保没沙没泥
头顶切开， 我是第一次这样切， 切的浅了， 继续补刀.
继续补刀， 把洞开大点. 一看就是没经验的
把里面的籽挖出来，里面籽的须须太多就用剪刀修修
南瓜清理干净就可以蒸了.  （我在饭店吃这个菜的时候上菜的经理说在家蒸可能要蒸很久， 饭店的蒸箱大， 温度高， 不一样的） 我也怕要蒸很久， 所以我放微波炉转了5 分钟然后再蒸.   大约蒸45 分钟. 我是南瓜先蒸， 然后再炖牛肉， 所以南瓜蒸久了.  有经验的各位厨神自己看着办.
牛肉切小块， 不要预先腌
锅放点油， 牛肉煎一下
煎得有点微焦就可以放那一勺面粉， 翻炒到不见干的面粉就可以加肉汤/水
加香料
准备咖啡
加入咖啡，果酱.  有需要可以适量加点水. 盖上盖子中火炖到牛肉软. 这时候汁也差不了收好了. 就可以放人蒸好的南瓜盅里.  可以再蒸10-15 分钟. 
蒸好就可以开吃了. 当然要先拍照.
南瓜蒸的久了， 都开裂了.
秘制铁棍山药，让你一次爱上它！
都知道铁棍山药有营养，但是大多数人除了蒸煮炖似乎没有更好的吃法，还有说它没滋落味的，不爱吃。
试试这样做！
方法：食指粗细铁棍山药洗净刮去须毛，切成长约5cm左右的段。平底锅内稍多放些油，将山药煎至金黄软熟，盛出备用。料酒、生抽、糖、耗油按1:1:2:2比例加1倍水稀释调成酱汁，锅内留少量底油倒入山药，稍翻炒后淋入酱汁，大火烧开，中大火煮至汤汁粘稠，转大火翻炒收汁，出锅。
让你一次爱上山药！
用料：
300克铁棍山药
若干植物油
1勺料酒
1勺生抽
2勺糖
2勺耗油
6勺水
做法：
食指粗铁棍山药约300余克。
切成约5厘米长的段。
热锅倒入稍多的油，中小火煎至金黄熟软，盛出备用。
调制酱汁：一勺料酒一勺生抽两勺糖两勺耗油6勺水和匀。
锅内留少许底油将山药倒入，淋入酱汁，大火烧开。
中大火烧至汁稠，最后大火收汁即可。
盛盘！
享用！
麻辣纸包鱼🐟
男朋友很喜欢钓鱼，家里面都是鱼，下班回家厨房是鱼，盆里是鱼，冰箱是鱼，餐桌上还是鱼，那个时候烦死鱼了，后来想着，学一下怎么做鱼，换着吃，就不相信吃不完，接下来我要好好想想怎么把他钓回来的鱼挨个换口味消掉🙄
用料：
半条胖头鱼
一小块姜
1个大蒜
7-8个干辣椒
一小把干花椒
8-9勺料酒
一勺豆瓣酱
一包的三分之一火锅底料
看自己吃的量定花菜，魔芋，藕
1勺蚝油
 适量香菜，葱，小米辣椒
做法：
把鱼洗干净，划上刀横，放入清水里面，加入姜，大蒜，料酒去腥半小时左右
水开以后放锅里面蒸7-8分钟
把大蒜，生姜切碎，干辣椒，小米椒切小，放在小碗里面备用，还有干花椒也要放进去哦
这是配菜，魔芋，花菜，芹菜，香菜，葱，藕，自己平时喜欢吃什么菜，觉得合适的都可以放进去哈，看自己心情
火锅底料这一包我切了3分之一进去，喜欢辣的小伙伴可以适当放
油开倒入姜蒜干辣椒这些调理，还有一勺豆瓣酱，火锅底料，一勺蚝油，鸡精，一点点盐，糖，盐适当少一点，因为豆瓣酱和火锅底料里面有盐了的哦，调理烧好加入小半碗水，倒入配菜，烧一会，就好了
最后在盘子里放一层烘培纸，把鱼放在上面，把菜浇到鱼上，然后，没有盘子的可以随便找个铁盆，哈哈，我第一次做也是用的铁盆。好了以后放煤灶或者电磁炉上烧2分钟。即可
最后，撒一点葱花，香菜，花生，开吃了😄
桃胶雪莲子雪梨糖水
夏天到了哦。糖水煲起来了。
用料：
适量桃胶
适量雪莲子
1个雪梨
适量冰糖
做法：
拿桃胶15克。拿了店里来货时振碎些的货。看看发头。
桃胶是自然产物，带杂质是肯定的，要挑过杂的，价格翻翻。对我来说，性价比总是适合过日子。
虽然是振碎的，仍然通透。
带树屑。浸泡过洗洗就会好的。
放碗里，加满水。
2个小时后，已开始膨胀。
捞出来看看发头。
8个小时后，已经发满一碗。才15克啊。
捞出来看看。已更加通透晶莹。
加浸发完的雪莲子和一个雪梨煲1个小时有多。
也可配蔓越莓和银耳。
香辣鸡丝
用料：
296克鸡胸肉
52克西红柿
20毫升生抽
2克蚝油
1克代糖
若干孜然粉
若干辣椒粉
若干姜片
做法：
准备材料
起锅，准备凉水。下鸡胸肉、同时放入姜片去腥，煮约20分钟
把西红柿去皮剁碎
捞起来煮好的鸡胸肉，撕成丝
放入剁好的西红柿沫，倒入生抽，辣椒粉，孜然粉，蚝油，代糖，搅拌均匀
将搅拌好的鸡胸肉放到烤盘上，铺均匀
烤箱调至150℃，预热3分钟。
放入装鸡胸肉的烤盘，150℃，烤30分钟。
烤15分钟的时候，取出来把鸡胸肉翻面。
30分钟后，取出，大功告成~
一品银耳炖桃胶
银耳是我们很常吃到的平民滋补品。银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质。
桃胶是由桃树上自然分泌出来的桃树油经过干燥而得的固体天然树脂，有点像琥珀。用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。
这是一款非常简单的糖水。夏天冰镇一下，加入鲜果或者鲜奶会更具有风味。也适合冬天食用，加入皂角米同煮的话会更完美！
用料：
20g桃胶
10g银耳
30g冰糖
做法：
桃胶入大碗用清水泡发，12个小时。我是头天晚上泡的，第二天正好煮。
银耳泡发，大概2——4小时。我是泡了一个上午。
将泡发好的桃胶洗去粘附在上面的杂质，掰成均匀大小。
将泡发好的银耳撕成均匀大小。
锅中加入适量的清水，加入银耳，先大火煮沸，再转小火炖20分钟。
再加入桃胶，小火炖煮20分钟。
最后，加入冰糖。小火炖煮至冰糖溶化。大概在10分钟之内。
完成。
非常简单的一款养颜糖水，夏天可以冰镇着吃，加入鲜果、鲜奶味道会更丰富。冬天也适合吃‘加点皂角米就更完美了！
电饭煲系列--焖鸡翅
一口锅也能做的美食^_^
因为偶一个人来深圳工作了，暂时只有一个电饭煲，这个只需要电饭煲也可以做哦！
然后带去上班，又可以跟小伙伴们分享！
用料：
鸡翅
酱油
老干妈
花椒
指天椒
做法：
把鸡翅洗干净泡水至少30分钟，然后就用开水冲一遍马上滤干。
老干妈1勺，酱油4勺，花椒粒，指天椒腌制30分钟。(如果有其他调味料也可以加，不过我只有这几样=_=)
电饭煲先点煮饭按钮，然后，把鸡翅皮厚的平铺在锅上，盖上盖子。2分钟打开来翻面继续盖盖子。腌制鸡翅的汁不要放进去。
你会发现，鸡翅有点熟了，把刚刚腌制的酱汁倒进去，然后加入1大杯开水，一起焖煮就好了。15分钟后上菜！因为是次日的便当，不建议煮太久。
凉拌豆腐皮
家里剩下一张豆腐皮，今天用来凉拌的，和之前凉拌海带做法差不多，味道也不错👍
用料：
1张豆腐皮
1瓣蒜蓉
1勺生抽
1勺醋
1根香菜
适量盐
1小勺辣椒油
1个小米辣
少量花椒粉
做法：
豆腐皮凉水泡软，再放进锅里煮开后3分钟捞出
煮好的豆腐皮切段，放蒜蓉、小米辣粒、盐、花椒粉、生抽、醋和自制油辣子，香菜切段放进去，霍匀就可以吃了，如果淡可以再加一点点盐
香蕉马芬杯
此量做9个马芬杯
用料：
200克低筋面粉
60克玉米油
160克牛奶
40克鸡蛋
60克细砂糖
2.5克盐
5克(可不放)泡打粉
2克(可不放)苏打粉
少许花生碎
2根香蕉
做法：
1，将玉米油，牛奶，鸡蛋，盐，细砂糖放盆里搅拌均匀！
2，将面粉，苏打粉，泡打粉过筛进步骤1里。Z字形搅拌均匀。
3，将香蕉切碎放入步骤2,搅拌均匀

装入马芬杯中，中间撒上花生碎！

烤箱180度预热,上下管烤30分钟。
5分钟快手『蝴蝶酥』
直到今天才知道形如其名的美丽蝴蝶酥
在瑞士，叫Schweinsohr（就是猪耳朵的意思）........

一直很想吃以前国内小面包店里卖的那种甜甜脆脆的蝴蝶酥，可是又懒得动手做酥皮。

在这边的超市面团区，一般都可以买到现成的起酥皮，叫“blätterteig” 和挞底面团，披萨饼面团都放在一起的。

有了这个酥皮神助，做蝴蝶酥简直是分分钟不要太容易哦！

简而言之：

打开面皮——摊开——撒白糖——折叠——冷冻塑形——切片——放烤盘烘烤——撒白糖——完成！✅

不算冷冻塑形和在烤箱里的时间，可能真正需要操作的时间连5分钟都没有。

祝你们都能吃上美味又罪恶的蝴蝶酥呀～～～
用料：
1包Blätterteig
30～50（取决于你想要多甜）糖
#装饰(选择性)
30克巧克力
装饰用开心果碎
做法：
这就是超市里卖的酥皮

瑞士的migros，coop都有卖的，1法郎左右一包，很便宜。
打开是卷好的一张面皮
全部摊开，撒一层白糖

撒多少，取决于你想要多甜。
将撒好糖的面皮，从左右两边同时往回对折三次。

图上是第一次对折。
图上为第二次对折
图上为第三次对折

再将左右两边合在一起，成为一个长条面团

放入冰箱冷藏半小时，或者冷冻10分钟。

因为这时候面团太软，不好切。
拿出冷藏好稍微硬一些的面团

用刀将面团切成每份 
5～1厘米

越细越脆
把切好的面团切断面横过来，放在垫了烘焙纸的烤盘上，分隔距离稍微大一些，因为面团会长大呦～

再撒一些白糖
如果想要烤好的蝴蝶酥上面分开一点的造型，就用手把面团开口处稍微往两边分开一些。

放入烤箱180度20分钟左右
期间可以前后左右，上下都换一下，烤的均匀。

小的烤箱注意不要离上下加热管太近，会糊的！！

期间多看看烤箱，不要温度太高了烤糊了！！
烤好以后，稍微凉一下，再撒一些白糖。

到这一步蝴蝶酥就已经完成啦～
我放的糖还是不够多，味道不是那么甜。
所以想试试，加点巧克力

30克牛奶巧克力隔水融化（我用的是烘焙巧克力）
拿蝴蝶酥在巧克力液里蘸一蘸～
拎出来，撒一点儿绿色的开心果碎，样子好看也好吃～
对自己的再加工还是满意哒！
迷你黑糖小发糕
外面买的发糕，对我这种口味比较淡的人来说太甜了，还不知道加了什么❓放上半个月都不会坏。就算喜欢吃也不敢吃太多，前几天去逛超市，看到有卖酵母粉，心血来潮买了一罐回来，(去网上看了发糕食谱)试着做了第一次居然成功了。想吃就自己做真材实料，做法还很简单。
用料：
80克面粉4汤匙
20克黑糖1汤匙
2克酵母
50-100cm冷开水或温水
做法：
深的碗或盆里加入4汤匙面粉(家里喝汤的汤匙)1汤匙黑糖，少许酵母(发粉)拌均匀，慢慢的倒入温水(冷开水也可以)边倒边搅拌，拌至没有粉粒，在面糊上面画8不会很快消失的面糊，盖上盖子或保鲜膜，放室温发1到1个半小时。(这是发了1个小时的，现在天气热发1个小时就可以了，冬天要久一点)
小碗里面涂抹上一层食用油。
倒入发好的面糊，轻轻震动一下。
移入蒸锅里先不要开电(我的是电蒸锅，普通蒸锅也可以)20分钟后开电蒸20-25分钟。好了不要马上开盖焖5分钟。
出锅很美喔！自己裂开的。
切开。蜂窝不是很大，这样的发糕好吃😋(喜欢吃蜂窝大一点的，可以适量加入一点泡打粉)
黄米凉糕(西贝莜面村必点招牌菜)
一定要用黄米，不是小米，黄米是有粘性的，整体颗粒是比小米大。一般超市都有卖
用料：
130克黄米
260克糯米
(20克)酸浆水用糖
40克面粉
适量葡萄干(可用蔓越莓、红枣)
一个小南瓜绿皮的
70克原味酸奶
适量糯米粉(糯米磨碎)
适量桂花酱
做法：
冷水加入40克面粉，20克糖，搅拌均匀，烧开晾凉备用。
待水凉后加入70克酸奶，搅拌均匀
黄米、糯米分别洗净，倒入酸浆，酸浆要淹没米，富裕些，米会膨胀，室温发酵48小时左右。6-7小时搅拌一下
最好用不粘锅，锅里加水500ml(可以多点)、发酵好的糯米(用清水洗一下)，小火，搅拌，搅拌至糯米成熟且粘稠(粘稠的糯米才能定型)如图流动性很慢很慢基本可以挂在铲子上就可以了
容器内抹点油铺保鲜膜，保鲜膜上再涂点蜂蜜水(蜂蜜和水2:1)(好脱模)，倒入粘稠的糯米，压至定型，撒入葡萄干、红枣都可以。
大黄米同样操作，加水、适量糖、蒸好的南瓜蓉(上黄色)搅拌
黄米搅拌到成熟成图片这个样子的时候，水分快没有时，加入兑水的糯米粉，继续搅拌，粘稠为止。
黄米按压定型在糯米上，基本算完成了！
冰箱冷藏3小时左右，切块，切块的时候注意比较沾，案板上抹上蜂蜜水，可在刀上摸点蜂蜜水，再切块，防沾！也可以用细线勒成小块
淋上桂花酱，搞定
油淋巴沙鱼片【山姆厨房】
巴沙鱼肉质细嫩鲜美，只需要简单的麻辣调味，淋上热油后香味四溢，滋味无穷。
准备时间：25min
制作时间：10min
用料：
250g山姆厨房IDI巴沙鱼片
20g蛋清
25g生粉
10ml美极鲜酱油
30ml食用油
少许姜
少许香葱
适量花椒
适量生菜
适量白胡椒粉
适量盐
适量干辣椒
做法：
巴沙鱼解冻后切成薄片。
将鱼片拭干水分，放入容器中，调入盐、料酒、白胡椒粉，用手反复抓匀，放蛋清拌匀，最后放入生粉抓匀。
锅中倒入清水煮沸，鱼片快速滑水。
生菜铺在盘底，放入滑水后的鱼片，倒入美极鲜酱油。
香葱和姜切丝。放于鱼片上，再放入干辣椒段和花椒。
锅中倒入食用油，烧至微微冒烟，将滚油淋入盘中即可。
广式腊肠炒饭
用料：
1个鸡蛋
1根广式腊肠
1碗米饭
半根黄瓜
2勺生抽
1勺老抽
适量糖
1勺耗油
做法：
1：黄瓜切粒，腊肠切片。2：鸡蛋打散，锅里放油。3：把鸡蛋炒好盛出。4：用一个小碗把所有调料准备好。5：把黄花粒和腊肠倒入锅中翻炒，再倒入饭和鸡蛋翻炒，最后倒入调料翻炒。
冬瓜薏米老鸭汤
这道汤具有温润祛湿、健脾消暑、滋润补肺的功效，比较适合热燥的夏秋季节吃。冬瓜利尿，薏米能消除水肿和美白肌肤，而鸭肉也是热量低脂肪少（含不饱和脂肪）的肉类，男女老少皆适宜饮用。
用料：
半只老鸭
一把薏米
两斤冬瓜
少许姜
少许料酒
少许盐
少许白胡椒粉
少许小葱
做法：
老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。姜切片，冬瓜去皮切大块，薏米洗净提前浸泡备用
炒锅内不放油，将鸭块放入，加两三片姜一起，翻炒，炒到鸭肉变色时，加入少许料酒，继续翻炒到鸭块收缩，往外冒油
将炒好的鸭块转入砂锅，加入剩余的姜片，放入足量开水及泡好的薏米，烧开，再转小火炖1小时
在汤锅中加入冬瓜和少许盐，中火再炖20分钟即可，撒切碎的小葱和白胡椒粉即可食用