xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
钻石心慕斯
母亲节的礼物！
用料：
七寸慕斯
红心一个火龙果
320克淡奶油
90克糖
20克柠檬汁
16克吉利丁片
11朵玫瑰花
两个（2米的）灯串
做法：
成品图
慕斯
吉利丁片用冰水泡软，捞出沥干。隔热水融化。火龙果用料理机打成汁。放吉利丁液，搅拌均匀。淡奶油加糖打成六分发，分三次倒入火龙果汁，搅拌均匀。
倒入模具三分之一。放进冷冻室10分钟，拿出来中间可以加水果，果酱或者蛋糕片。再到去剩下的奶油。最后可以放一片蛋糕胚。要压一下不然会飘起来的。放冷冻室最少5个小时。
模具拿出倒扣再蛋糕底托上脱模。装饰。
喜欢什么样的都可以装饰。
南瓜红枣银耳汤
南瓜红枣在味蕾上的碰撞，激起了甜丝丝的火花，配上银耳的软糯，枸杞的点缀，给你一个味觉及视觉的完美体验！
用料：
克南瓜
颗红枣
1/4朵银耳
适量枸杞
适量冰糖
做法：
南瓜去皮切块
红枣葡萄干洗净，银耳泡发洗净撕小朵
取砂锅，煮开水。
放入银耳和红枣，水沸腾后改小火，煮20分钟
放入南瓜，小火煮至筷子可扎透为宜
最后放入葡萄干枸杞和冰糖（也可以加入红糖），小火煮至冰糖化开，关火焖一会儿。
开吃。还可以放凉后冷藏，或者放凉后加冰块！
炒雷公菌
小时候的味道
用料：
350克雷公菌
5克盐
3个酸辣椒
3片姜
2根蒜
做法：
先用高压锅煮熟。再放锅里加油翻炒。
加入姜，辣椒，盐，蒜。
福州春卷馅料
馅料：包菜、香菇末、五香豆干丁、胡萝卜丝、豆芽、肉末，也可以加些虾米

调味：油、盐、高级味精、虾油
用料：
如上
做法：
炒好的馅料
可以用越南春卷皮，也可以用传统春卷皮
炒土豆丸子
首先，它是一道主食，当然也可以当菜吃。
其次，我不知道为什么会叫土豆丸子，只知道家里人就这么一直叫着。

最后，从小就爱吃土豆，各种做法的土豆都百吃不厌。
用料：
土豆
面粉
食用油
葱花
蒜
3颗（不吃辣的可以不放）小红辣椒
生抽
盐
胡萝卜
火腿
洋葱
做法：
土豆去皮擦丝
土豆丝放到小盆里洒适量干面粉拌匀，使每根土豆丝上都裹上面粉。尽量不要让土豆丝粘在一起，否则不容易入味。
蒸锅水开后笼内铺笼布洒入拌好面粉的土豆丝，大火开锅后转小火蒸10分钟
蒸土豆丝的时候准备好其他材料，葱切花蒜切片，其他材料切丝 PS ：请忽略刀工
土豆丝蒸好出锅后用筷子打散待用。此时的土豆丝已经可以吃了，裹了面粉蒸熟后吃起来特别筋道，也可以调凉汤拌着吃。
炒锅加热后倒入食用油，油热至六成下葱蒜爆香（爱吃辣的可以先放几颗小红辣椒炸香），加适量生抽、十三香翻炒
呛好的油锅里下胡萝卜丝洋葱丝（你喜欢吃的各种炒不下水的蔬菜）炒至八成熟
最后放入火腿丝和晾凉的土豆丝，翻炒均匀后炒至土豆丝入味，加盐关火出锅装盘开吃😄
滴落蛋糕，好好吃（香草布丁夹馅 + 芒果夹馅）
老妈生日做的一款蛋糕，大家都说非常好吃，看到大家开心的样子，真的超满足！！！
用料：
1 个8寸戚风蛋糕
一、香草布丁
100 g牛奶
100 g淡奶油
15 g白砂糖
7 g吉利丁片
2 滴香草精（没有可以不加）
二、抹面、裱花奶油
600 g淡奶油
60 g白砂糖
三、巧克力甘纳许
40 g黑巧克力
35 g淡奶油
四、水果
1 个芒果
适量蓝莓
做法：
先烤一个8寸圆形的戚风蛋糕（我是按照这个方子做的：http://www.xiachufang.com/recipe/100434362/），烤好的戚风蛋糕倒扣晾凉后脱模，平均切成3片备用
制作香草布丁：
     在烤蛋糕的时候先来做香草布丁，因为做好的香草布丁液需要放进冰箱冷藏一段时间至凝固之后再用来做蛋糕的夹馅。
     做法：
     1、吉利丁片浸入冷水泡软，捞出备用
     2、牛奶 + 糖 隔水加热至糖融化（温度不要超过70度，否则会影响吉利丁的凝固力），然后加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片融化
     3、加入淡奶油搅拌均匀
     4、加入两滴香草精搅拌均匀
     5、将布丁液过筛一遍（目的是为了把没有完全融化的吉利丁颗粒过筛出来，得到更加细腻的布丁液） 
     6、倒入容器，放入冰箱冷藏至凝固
打发淡奶油：
     打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆事先放入冰箱冷藏一下。
    1、在打蛋盆下垫一盆冰水或者放几个冰袋，把淡奶油和糖倒入盆内，盆里要无油无水
    2、用电动打蛋器低速打发淡奶油至表面出现明显的纹理就可以了
    3、如果需要裱花的话，这个时候可以把打发好的淡奶油取一点出来装进裱花袋（记得要先在裱花袋里面放入裱花嘴，再装奶油），剩下的就是用来抹面了。
    注意：打发好的奶油如果不马上使用，要放冰箱冷藏
开始组装蛋糕啦！！！
组装蛋糕步骤1（水果切丁、香草布丁切丁）：
     1、把水果切成丁备用，芒果、火龙果、猕猴桃、草莓都可以，我用的是芒果
    2、把凝固了的香草布丁液从冰箱里拿出来，切成丁备用（图片上面的就是已经切成丁的香草布丁，很Q弹哦）
组装蛋糕步骤2（水果奶油夹层）：
     把蛋糕底托放在裱花转台上，接着把一片蛋糕片放在蛋糕底托上，抹上一层奶油，铺上水果丁，再抹上一层奶油把水果覆盖住
组装蛋糕步骤3（香草布丁奶油夹层）：
     在水果奶油夹层上盖上一片蛋糕片，抹上一层奶油，铺上香草布丁，再抹上一层奶油把布丁覆盖住，最后盖上剩下的一片蛋糕片，组装就完成了~
抹面：
     在整个蛋糕表面均匀涂抹一层奶油，刮平，把边上的奶油擦干净，将抹好面的整个蛋糕放入冰箱冷藏
制作巧克力甘纳许：
     淡奶油倒入深盘中隔水加热至手温后倒入巧克力，快速搅拌至巧克力完全融化。
    如果巧克力还没有完全融化，可以继续隔水加热搅拌至融化，但是切记不要太热了，加热至手温就要把盘子从水中拿出来再搅拌，搅拌至巧克力顺滑无颗粒，冷却后倒入裱花袋备用。
开始做装饰罗~~~~
淋面装饰：
      从冰箱里取出蛋糕，将装了巧克力甘纳许的裱花袋剪一个小口，沿着蛋糕的边缘一边挤甘纳许一边转动裱花转台，边缘挤好后再往里挤两圈甘纳许就可以了，如果甘纳许足够多，也可以挤满整个蛋糕顶部，看自己的喜好哦。
裱花 + 水果装饰：
     从冰箱取出裱花奶油进行裱花，最后随意放上蓝莓即可
放一张切开的图片~~~
超好吃~~~
好满足~~~
拔牙餐·正餐·蒸鳕鱼
巨清淡，巨简单的鳕鱼菜谱。
用料：
1块鳕鱼
1勺蒸鱼豉油
1克盐
做法：
鳕鱼洗洗，去鳞（如果有没去干净的鳞的话）
放在盘子里，撒1克盐，倒一个盘底的蒸鱼豉油，上锅蒸熟。
完成！像果冻一样滑软。
拔牙后ぜんぜん没有问题。
白凤水蜜桃🍑寒天冻
用料：
一个白凤水蜜桃
200ml水
35克甜菜糖
1.6g寒天粉
3g水怡
做法：
水蜜桃去皮切小块 加糖和水怡小火煮开，加入寒天粉搅拌继续煮开。
趁热装罐，静置30分钟，进冰箱冷藏～
三文治
方便快捷的早餐，宝宝的最爱，蔬菜、水果、蛋白质、补钙统统都搞定！
用料：
1个鸡蛋
2片面包
1片火腿
3片黄瓜
1-2片西红柿
1片安佳芝士片
根据喜好添加番茄酱
做法：
所有食材准备好，根据食材的颜色搭配好位置，看着就有食欲，千万不要混搭，一定要考虑一下颜色带给我们的食欲感！
注意：
1、荷包蛋不要煎的油过大，也不要煎的时间过长，最好不要煎至两面金黄的状态。
2、黄瓜和西红柿片要切的薄一些。
天麻玉竹炖鱼头汤
用料：
1个鱼头
5克天麻
3片姜
2颗红枣
5克玉竹
5克茨实
5克山药
做法：
鱼头洗净滤干水分，大火烧锅，待锅热后调小火，洒少许盐，把鱼放入锅中，然后翻炒，加少量油和姜片，鱼头呈现出黄色后加入水，调大火煮开后倒入炖锅中，加入以上药材，炖3个半小时即可
成品！好喝
减脂餐/金针菇蒸鸡胸肉
金针菇热量低 有助于减脂 膳食纤维含量高 有助于降低胆固醇 预防便秘 总之很多好处 营养价值非常高  和鸡胸肉搭配蒸制 快速简单又好吃 鸡肉尽量切小点 以缩短蒸的时间
用料：
3条（约100克）鸡小胸肉
1把（还未切根时约150克）金针菇
1段（约15克）红椒
5小瓣大蒜
5个（较小）干红辣椒
2片生姜
1根小葱
少许橄榄油或植物油
少许白胡椒粉
1-2克（不超过2克）盐
小半勺醋
做法：
如图所示 准备食材
都切丁或切末 
在盘中先铺金针菇 再铺鸡胸肉 上锅蒸 水开后约10分钟
锅内放油 刷开 红椒葱姜蒜放入煸香
放盐 胡椒粉 醋  炒匀了浇在蒸好的鸡肉上
搭配杂粮饭 完成一份减脂晚餐↑↑    杂粮饭做法https://www.xiachufang.com/recipe/103793467/
拿铁沙巴雍
用料：
个蛋黄
做法：
配方步骤
轻盈奶油配方
1.搅匀过筛入模
上140下13
烘烤15-20分钟
取出加入吉利丁 打细腻
入模放冰箱凝固
杏仁核桃蛋糕配方
1，鸡蛋和糖
1.打至偏白缓慢流动状
2. 过筛加入一部分拌匀
2.拌匀
3.打至硬性鸡尾状，分次拌入以上部分
分次拌入
4.入模，核桃碎撒上
刮平入烤炉
榛果脆脆底配方
1.隔水化开
2.加入以上部分拌匀
入模压实
咖啡慕斯配方
1，打至偏白
2.糖➕水: 煮至110℃，匀速倒入1 部分，打至缓慢流动状
3.牛奶➕咖啡粉: 隔水化开
4.吉利丁: 泡软加入3部分化开，再加入1.2部分
5.奶油: 打至7成发拌入即可
淋面配方
1
2
3.4
淋面装饰成品！棒！
译家三口（清蒸鲈鱼、炒青菜、番茄蛋汤）20160925
快速完成晚餐，省下时间学习～
用料：
1只鲈鱼
若干生姜
若干李锦记蒸鱼豉油
若干青菜
若干蒜末
2只番茄
1只鸡蛋
做法：
鲈鱼洗净，涂抹橄榄油，加生姜，上锅大火蒸10分钟。出锅后，热少量橄榄油，加入李锦记蒸鱼豉油，沸腾时浇在鱼上，完成。
冷锅，少量橄榄油，把青菜放入，盖上锅盖，小火8分钟后，加盐，搅拌，出锅。（发现其实任何锅具都可以冷锅冷油，只要盖好盖子就行）
今天番茄蛋汤故意做了无油的，番茄直接切块水煮，煮开后加入少量黑胡椒粉，5分钟后，加入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋液浮起来之后，加盐，加香油出锅。
晚餐水果少不了啦。芒果去皮切块。
快速清单的晚餐完成
干煸杏鲍菇
无意间发现的一道美食，很下饭！
用料：
1根杏鲍菇
1个青椒
1小勺耗油
适量盐
做法：
杏鲍菇去蒂，中间竖着切两半，手撕成细条
青椒切条，葱姜适量
放入比平时多两倍的油，放入姜，放入杏鲍菇煸炒至微有焦黄，放入青椒，然后放入耗油，翻炒均匀，加入适量盐！起锅！！！（下次补图片）
荠菜饺子
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
500g鲜荠菜
500g饺子皮
#猪肉馅儿用料
10g盐
10g玉米淀粉
1个鸡蛋
500g猪肉馅
5g白糖
200g葱姜水
做法：
荠菜去除老根、黄叶等，洗干净备用。喜欢荠菜香气的，可以根据自己的口味，增加荠菜的分量。
荠菜焯水捞出后，过凉水。
荠菜攥干水分。
把荠菜剁成菜馅儿，备用。荠菜不用剁的太细，那样会失去荠菜的香味。
猪肉馅儿内加入盐、糖、鸡蛋、淀粉，搅拌至肉馅儿上劲儿，出现一丝丝的肉丝。
葱姜水分两次倒入猪肉馅儿内，再次搅拌直到水全部被肉馅儿吸收。
剁好的荠菜与猪肉馅儿混合。
买的饺子皮或者自己擀都可以，把肉馅包好，煮熟就可以了。
排骨这样做🔥不加一滴水㊙️好吃到舔手指
不加一滴水，我用的是啤酒，啤酒是用粮食做成的，有很香的酒酿味，麦香味，用啤酒代替水，意想不到的好吃。啤酒排骨鹌鹑蛋烧一锅，不油腻，特好吃，我家必备好菜
用料：
750克排骨
700毫升啤酒
20个鹌鹑蛋
25克生姜
2片香叶
2个八角
1块桂皮
3个干辣椒
2克花椒粒
50克冰糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
8克盐
做法：
排骨洗净凉水入锅焯水去血沫，冰糖大料一起，入锅，小火炒出香味，至冰糖融化成琥珀色，放入排骨炒上糖色
放入排骨炒上糖色。最好多炒一会儿能把排骨里的油脂炒出来。加入一大罐啤酒，大火烧开后，+3勺生抽一勺老抽，一勺蚝油，少许食盐，盖锅盖炖煮40分钟。
鹌鹑蛋提前煮熟去皮切花刀。排骨汤还剩一些汤汁的时候，鹌鹑蛋卤煮15分钟上色入味即可。
卤蛋排骨做好。年夜饭可以来一份。啤酒卤蛋排骨好吃到舔手指，我是敏茹意，喜欢收藏试试吧
山楂酱
买菜途中发现山楂，小朋友又喜欢吃，果断老板来一斤😊
用料：
500克山楂
150克水
250克冰糖
50克苹果
半个柠檬
做法：
5分钟,50度，速度5清洗锅
山楂去核，苹果、山楂、柠檬汁、冰糖、水放入主锅，20分钟，V，速度1，放上网兜防溅
50秒，速度10磨细
瓶子放入烤箱110度烤10分钟，放入山楂酱，完成✅
生活在腐国的menu
该食谱纯属为了记录我在英国这一年所有homemade的食物，用以多年后回忆。
用料：
countlessPassion
A lotInnovation
EndlessHardwork
做法：
Toast+蛋！
意大利肉酱面and香煎小土豆～
（这里的肉末真的是hin神奇…以及存在感超强的土豆们你们好…）
白菜肉糜盖浇饭？（有啥用啥自由发挥…）
牛奶泡谷物+西多士
香煎鸡胸+韩式炒年糕
（让我们假装这黑黑的部分是烟熏的，好吗？）
上海菜饭
（天知道我有多想念咸肉这样的存在，如果在宿舍腌咸肉会不会被丢出去？）
就算是泡面也要认真摆盘拍照！（认真脸…）
红豆薏仁汤
（这里的五谷杂粮咋么就辣么贵…）
牛排
（这是到目前为止做的最难吃的一样东西没有之一，咸齁死我了…）
焗烤土豆泥+椒盐鸡翅+咖喱盖浇饭
（只有土豆泥是自己做的…但是很美味啊～）
料多多软曲奇
黑巧、黑糖、核桃仁，料多多！天气渐冷，娃们学习、运动、生长需要的能量愈多，带去学校可以不时补充一下并与同学们分享😊。
咱也可以来个下午茶，享受70%黑巧的醇苦和黑糖的焦甜在口中融合的滋味😋
强调⚠️是软曲奇，不是酥性饼干，喜欢酥、脆口感不是这个哦！
用料：
100克黄油
35克-40克黑糖
30克细砂糖
1个(鸡蛋有大小、蛋液在50克上下)鸡蛋
150克左右(根据蛋液多少调整)低筋面粉
2克无铝泡打粉
1、2克盐
60克黑巧克力豆
60克核桃仁碎
⚠️黄油100克+蛋液量=低粉量(低粉量根据鸡蛋大小调整)
做法：
1、生核桃仁置烤箱⚠️不预热150度烘烤15分钟，(烤至核桃仁7、8分熟的样子)，核桃仁冷却后掰碎取用60克，掰碎同时刚好可以去掉一些涩皮；
2、100克黄油切成小块、置温软化后略打发；
3、用调羹将颗粒状的黑糖压细，与细白糖混合，加入打发过的黄油，继续打发；
4、1个鸡蛋的蛋液打匀，分两或三次加入第二步里，继续打发；
5、低粉、盐、泡打粉混合先过筛一遍，再筛入第三步里；
6、用刮刀翻拌、翻拌均匀至无干粉状态，加黑巧克力豆和核桃仁碎，继续翻拌均匀；此时可去预热烤箱175度；
7、面团呈稠粘状态，用刮刀和调羹配合取小团置铺好烘焙纸的烤盘，基本一大勺一个、大概均分为12个圆面团、直径5-6cm，1.5cm厚的样子；⚠️饼与饼注意保有一些距离，因为经烘烤后，曲奇饼会涨到直径7-8cm；
8、进预热好的烤箱置中层，175度13分钟左右，各家烤箱脾气自行掌握调整一、二噢😊
9、出炉冷却、享受70%黑巧的醇苦和黑糖特有的焦甜在口中融合的滋味吧😋
晒干萝卜干虾皮包子馅
用料：
两把晒干的萝卜干
50克虾米
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
20克油
少许辣油
半勺糖
少许胡椒粉
适量葱末
少许香油
做法：
晒干萝卜干水浸泡开，滤干水分，先切成丝
再切成丁放碗里，准备虾皮
虾皮倒入萝卜碗里
加入全部调料拌匀就可包包子了
嘎嘣脆的萝卜干伴着海鲜味的小虾皮，鲜儿不腻清新爽口
红糖馒头
关于食材的用量没有什么绝对的，我标注的没有那么精准，纯粹个人感觉来放的量。能揉成正常柔软的面团就可以，发酵是否到位，看发酵的体积（起码2倍大）。懒人的话可以第一次揉面后直接做，第一次发酵好就可以蒸，同样好吃，而且做出来会很漂亮。
家里没有蒸锅，所以用都高压锅，记得要把那个气阀上的东西取下来，不然就成高压馒头了，会食材告终，上面漏气口可以放快布，这样蒸汽不会跑太快。
蒸馒头、包子都可以加点猪油，这样口感更好。
用料：
3碗（正常家常饭碗）面粉
若干干果
3-5克酵母
50克红糖
若干猪油
做法：
红糖馒头
前面的步骤没有拍，取红糖放入碗里融化，水温不要太高，糖水温度高了就冷却一下下➕酵母粉搅拌，再放入面粉，筷子搅成絮状，加入猪油，揉成面团，一次发酵。发酵好后，取出面团揉面，直到表面光滑，擀成大的面皮，然后撒上一些纯红糖，不要太多，再把面皮卷成一个长条，刀切成剂子，每个剂子上划一刀。边角料被做成了两个花卷。
花卷也好做，两个上下叠加，筷子中间一压，两头扯住，上下合起来一按就可以了。（没有拍具体的，纯属多余做的）
发酵好后的馒头
有点流心的感觉，美美的
红糖➕干果碎，我用的是那种每日坚果，单独一小包的那种，切碎和红糖拌一起
发酵好后撒上红糖干果碎
没有蒸锅，高压锅代替。高压锅的那个黑坨坨记得取下来，不然就费了，用布盖住气口。高压锅比较小，还剩2个放不下，就用炒锅做成了生煎馒头
锅烧热，少于油，中小火煎2分钟，加1-2碗水，不要太多，也不能太少。盖盖子，大火闷到水煮干，转小火闷1分钟。关火，不接盖，等3分钟左右
煎好的红糖馒头，略有嚼劲，口感比蒸的其实更好😂
高压锅蒸10-12分钟，关火后闷5分钟。成品的样子，满满当当的
既有颜值又有口感的红糖馒头大功告成
蓬松暄软，甜而不腻，非常好吃！
花样馒头
用料：
200克面粉
100ml水
20克糖
10克油
夏天1.8克冬天2.5克酵母
做法：
紫薯玫瑰花
紫水，红曲粉，胡萝卜，菠菜
玫瑰花
小老鼠
白萝卜
韭菜饼
用料：
500面粉
3克酵母
1克盐
馅料
适量韭菜
适量鸡蛋
适量蚝油
适量生油
适量盐
适量生抽
做法：
将鸡蛋放平底锅煮好，放到韭菜，再调好味（配料跟据个人搭配）
把面揉好，等待发酵，我这是发酵了一个小时的，天气冷（视天气而定）。
发酵好的面团，拿出来揉一下下，👆不用拼命揉的。
揉好就分一个个小团（根据个人的喜好取大小）
取小团按压成👆这样，边边可以簿一点，包馅后收口会均匀了。
包完馅料后，醒十分钟，就开始煮了，用平底锅（不容易焦）放水煮，一般放泡饼的一半，煮干水，干水后按压，煎至两面稍微有点金黄即可。
又软又香的韭菜饼。😋👆
零失败烙糕
用料：
1个鸡蛋
100克细玉米面
100克普通面粉
140ml牛奶
20克奶粉
3克白糖
3克酵母
做法：
材料混合，40分钟发酵，看看有小蜂窝，或者小气泡，面就发好了，就放上利仁烙糕锅1-2分钟出锅熟了
抹茶味纸杯蛋糕
家里有布兰迪抹茶浓浆，正好买的纸托也到了，就想着做个抹茶味的纸杯蛋糕。量是8寸戚风蛋糕的量，我用大十二连杯模具烤了两盘。
用料：
100克低筋面粉
5个鸡蛋
60克（加入蛋清）细白糖
20克（加入蛋黄）细白糖
50克玉米油
60克抹茶汁
做法：
先将蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水，也不能有蛋黄渗入。
把蛋黄和细白糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入玉米油（或葵花籽油），每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入抹茶汁，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉筛入蛋黄中。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁备用。
用电动打蛋器开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时加入三分之一的细白糖。继续搅打，并分两次加入剩下的白糖。
将蛋白打发到干性发泡的状态，提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。
将三分之一蛋白舀到蛋黄面糊碗里。
翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要画圈圈搅拌。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成为蛋糕面糊。
准备纸托，放入十二连杯模具中（也可以用纸杯直接放入烤盘里）。用汤勺把面糊舀进去，也可以用裱花袋或者保鲜袋装好，剪个小口，挤进纸托中。装8分满，这个量可以正好烤24杯。
烤箱提前预热，上下火150°，5分钟。放在烤箱倒数第二层。
有人不喜欢顶端裂开，可以先130°20分钟，再调成150°25分钟，或者直接150°40分钟。因为每个烤箱的温度都不一样，烤的时间也会有差别，所以烤的时候最好在旁边观察，特别是快烤好的时候。这是烤了30分钟的样子。
时间到，出炉后震几下，取出放在晾架上透凉。
因为用了纸托，不用考虑脱模的问题，等吃的时候再把纸托撕掉就可以了，方便卫生。
淡淡的抹茶香。
避风塘虾
用料：
克面包糠
只虾
瓣蒜
做法：
虾处理干净，腌一下
切蒜末

虾炸两次
炒蒜末，面包糠，把虾加进去
彩色芋圆
鲜芋仙真的好好吃哦，不过真的好贵好贵
在家里也可以复制鲜芋仙的芋圆哦，淋上炼奶，浇上蜂蜜，倒入牛奶，不要太好吃哦
用料：
1个红薯
1个紫薯
适量木薯淀粉
做法：
紫薯上锅蒸熟，弄成紫薯泥
红薯蒸熟，弄成红薯泥
木薯淀粉按照看心情的比例加进去泥里面，如果不够甜的话，可加点蜂蜜
不要加水！(太干的话可以加一丢丢水)
搓成长条，给它切成一块一块的
放一张之前的搓的芋圆跟珍珠，好好吃呀
东南亚料理——咖喱蟹
我喜欢吃一切跟咖喱有关的东西，上次特意去东南亚料理吃咖喱蟹，结果一只蟹要300元，在泰国吃的都没这么贵，所以我硬是忍着没吃。今儿个自己买便宜点的螃蟹烧着吃。谁说非得300元的太子蟹做出来的才好吃啊！没有青蟹，我这10元钱两个买的梭子蟹，做出来的味道，一样很赞哼(ˉ(∞)ˉ)唧
用料：
土豆粉
梭子蟹
洋葱
胡萝卜
豇豆
姜
蒜
咖喱粉
做法：
准备食材：一般太子蟹太贵，也不容易买到，可以买青蟹，今天我去菜场青蟹也没有，那就用梭子蟹将就了。再配点豇豆，胡萝卜，姜蒜、洋葱切沫备用
热锅冷油，炒香蒜姜，再炒洋葱沫
加点水，再放入一勺咖喱粉（我这个是专门炒蟹的咖喱粉，没有的就用我们平常常用的咖喱块也可以）
不停搅拌咖喱，不要糊锅，煮开即可
加适量的水后放入螃蟹，豇豆和胡萝卜，同时放半勺土豆粉（可以使汤汁更浓稠，没有的也可以不放）。转小火，焖三分钟，然后让汤汁慢慢的入味到螃蟹里，最后盛盘即可
圣诞推推乐
推推乐也能充满圣诞氛围的～
用料：
一盘红丝绒蛋糕坯
一盘抹茶蛋糕坯
600g淡奶油
50g糖粉
适量水果丁
做法：
蛋糕坯用推桶切好，一般一盘可以切20片
淡奶油加糖粉打发成固体放入裱花袋中
放一层蛋糕挤一层奶油以此类推，如果不加水果可以放三层蛋糕
如果添加水果就是放一层蛋糕+奶油+水果+奶油+蛋糕+奶油的顺序
最后做好用红丝带装饰一下超级好看的～
海鲜墨鱼汁意大利面
用料：
1份莫利牌墨鱼汁意大利面
8只虾
2克盐
一勺椰浆
一块咖喱
做法：
水煮开后放入意面
加入一勺椰浆 咖喱 一小撮盐 煮15-20分钟软硬根据自己喜好选择 喜欢软些多煮一会即可捞出
明虾洗净 去头去皮去虾线（不去皮煎更香）
少油小火煎至金黄就可以摆盘啦
摆盘 
撒上芝士粉或者香草叶（我忘记撒了）
放了一片自己种的薄荷叶就👌了
hmmm
好吃哭😋
浓浓的咖喱椰浆味 超级赞
My Little Pony 水果奶油戚风生日蛋糕 10寸
用料：
8个鸡蛋
40克糖 （蛋黄 ）
90克糖 （蛋白 ）
120克牛奶
120克油
180克底筋面粉
5滴香草精
做法：
蛋黄和蛋白分开，分别用无油无水的碗装好
先把40克糖和8个蛋黄用手动打蛋器拌匀，然后加入牛奶，油和香草精，充分乳化，搅拌过程要7-8分钟，然后加入过筛的底筋面粉。拌匀，注意不要过度搅拌，避免起筋。
蛋白用电动搅拌器打发，分三次加入90克糖，打至干性发泡，有直立小尖角
取三分之一打发好的蛋白，放到蛋黄糊碗里，用切拌的方法拌匀
把拌匀的糊倒入剩下的蛋白里，继续用切拌的方法拌匀
倒入10寸蛋糕模，倒完后把模具稍微震几下，震出糊糊里面的大气泡，放入预热到华氏300度的烤箱，摄氏150度，烤60分钟，如果不够，再加多10分钟
烤好后拿出蛋糕，倒扣在两个砧板中间，这样蛋糕面上不会有网痕，比较好看
用whipping cream和糖粉，按10份whipping cream, 1份糖粉的比例，打发奶油
把蛋糕平着切三层，中间用奶油和水果做夹心。
准备抹面，颜色请自由发挥，花形也可以自己发挥。这些请在蛋糕凉透脱模后进行。
Lizy牌芝士薯条🍟
喜欢在宿舍做美食，探索电饭锅的秘密。
Lizy牌芝士薯条🍟成本:
薯仔（2元）+芝士（3元）+盐+水电≈5元
用料：
两个薯仔
2片芝士
少许盐
少许油
做法：
（1）薯仔切条。
（2）撒一点盐，用电饭锅蒸七分钟。
（1）蒸熟，放五分钟，降温。
（2）下油锅煎三分钟，放入芝士，芝士融化，搅拌即可。
完成！
海参蒸蛋
宝妈妈的早餐，第一次做海参
用料：
只海参1
1个鸡蛋
香油3克，醋，3毫升，生抽少许，枸杞五颗
做法：
海参一半切碎和蛋液蒸在一起，五分钟以后余下的一半海参摆在蛋液上面，再蒸三分钟，出锅放佐料。
醪糟汤，因为已经有了蒸蛋羹就没有再撒蛋液，放上几颗枸杞好看又营养。
清炒菜花
宝妈妈要减肥，只是吃这些，主食省略不吃了。
小鸡炖蘑菇升级版
用料：
整只鸡
20g蘑菇
一个半左右土豆
一点孜然粉
十滴酱油
半个姜
做法：
鸡洗净，切成块，并用酱油和孜然腌制十分钟
姜切成小颗粒状，撒在腌制好的鸡上
提前泡发好蘑菇，土豆削皮切成大块
现在锅中放入油，将腌制好的鸡在锅里翻炒，直至变色
加水，开始煮鸡。会有油脂神马的出现，要捞一下浮上来的油
将泡发好的蘑菇和土豆下锅，然后调至小火，炖半个小时
最后就出锅了😉
蔬菜、玉米、胡萝卜、鸡肉粒汤面
用料：
适量玉米
少许胡萝卜
一片姜
适量鸡肉
三小颗青菜
适量面条
做法：
我用的是这个细面条，有无盐和有盐的，这次没见到有无盐的卖，有盐的只剩这一包了就买了，这个面很好吃😋很适合宝宝。妈妈们如果找不到用其他面条也可以
这次又是煮好了才想发图，所以制作过程都没拍😥就是将所有材料切碎，因为有鸡肉所以我放一小片姜片辟腥。煮好后将姜片捞走就可以了，这次同样没加盐和油，因为面条含盐。不加调料这样煮面也很鲜味哦
再上一个为宝宝准备的下午茶🍵，一会再热几只小馒头给她吃：）
莲子猪肚汤
老妈亲授莲子猪肚汤。
用料：
个猪肚
克莲子
克盐
做法：
莲子提前一小时浸泡。猪肚反转，撒一把盐，揉搓，冲洗。后，把猪肚放锅内，另烧一锅热水，浇洗，把水倒掉。
猪肚锅内，加冷水，煮到筷子能穿插过去。
（热热的猪肚 加冷水煮，会脆。）
猪肚捞出，切块。莲子下锅，津在热汤里。
猪肚切好后，下锅，再开大火滚一下，即可。
家常油泼鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
2段葱段
3片姜片
适量葱丝
适量香菜段
3个干辣椒
10克蒸鱼豉油
10克生抽
5克白糖
5克盐
40克花生油
做法：
鲜活的鲤鱼一条，让卖鱼的师傅帮忙处理干净，鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西，须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。
洗净的鲤鱼改花刀，两面抹一层薄薄的盐，鱼腹塞入姜片和葱段，腌制15分钟.上锅蒸20分钟.
生抽、白糖、蒸鱼豉油混合，可以放进微波炉叮一下，也可以用小锅煮开，目的就是让白糖完全融化.
准备葱丝、香菜段、干辣椒.
鱼蒸好以后取出，倒掉多余的汤水，将调好的蒸鱼豉油和生抽用小勺均匀浇在蒸好的鱼身上.
把切好的葱丝、香菜段和干辣椒码放在鱼身上，花生油烧到有一点冒烟的时候趁热浇在鲤鱼上即可。
百香果雪梨汤
我家淘包超爱百香果的香味儿，于是我就有了努力的方向~🙃🙃
用料：
2个百香果
1个梨
水
冰糖（蜂蜜）
做法：
准备一个雪梨两个百香果
雪梨带皮切小块放入养生壶
百香果切开，将果肉放入养生壶。
加入适量的水（我加到了最高水位）
养生壶调到炖煮功能
水开后再煮五分钟
煮好的百香果水加入适量的冰糖（蜂蜜），调到保温。
满屋菜弥漫着百香果的香气~
开动吧~🙃
白切肉
用料：
克五花肉
勺生抽
蒜泥
量要多糖
做法：
五花肉煮好切片，拌以上调理
简单美味的一餐：香烤三文鱼配什蔬
这是一道色彩鲜艳，营养均衡的家常菜。
用料：
4块三文鱼
1个洋葱
各半个红，黄，绿彩椒
半个苹果
5个口蘑
适量坚果
适量面包屑
适量（按自己口味添加）黑胡椒，盐
1勺橄榄油
少许柠檬汁
做法：
蔬菜及水果类食材切小丁 尽量大小一致 这样入口后的感觉会比较均衡。
三文鱼冲洗干净 用厨房纸略擦干 备用。
锅中放一小勺橄榄油 先放洋葱翻炒变色 随后放红，黄，绿彩椒丁翻炒一两分钟后放口蘑丁继续翻炒至断生即可盛入烤盘。然后撒上苹果丁待用。
平底锅中放少许橄榄油（或黄油，这样热量会提高但口味会更香浓一些），油热后放入三文鱼，两面煎，根据口味可以加些许白葡萄酒，或柠檬汁，不加也没有问题。请根据自家炉灶的火力，随时调整火候，表面变色后可以夹出来放入烤盘。
烤箱预热至180摄氏度，坚果碎与面包屑拌好后 用勺子涂在三文鱼上面，烤7-10分钟后即可出炉享用。请根据自家烤箱的大小，状态，调整烘烤的时间。
成品
成品图
无蛋豆腐包子馅
看了很多素馅包子里都有鸡蛋，自己尝试做了两次这种无鸡蛋的包子，很受小姑娘的喜欢。
用料：
1块豆腐
10朵香菇
20朵木耳
5瓣大蒜
2根葱
一大把虾皮
2勺蚝油
克盐
克水淀粉
1根胡萝卜
1小把粉丝
2勺生抽
做法：
豆腐一块出水定型。胡萝卜，香菇，木耳切小丁。
葱白两根，葱绿用来做烧卖了。
葱白，大蒜切末。
粉丝切断。
热油葱蒜下锅背出香味。
虾皮洗干净沥干水。
先放入木耳香菇胡萝卜丁翻炒，然后放入豆腐。加水和生抽放入虾皮，炖煮一会，放盐。
最后加入水淀粉勾芡。香喷喷的豆腐馅就完成啦！
奶酪吐司温泉蛋
酥脆的吐司条，蘸取嫩滑的鸡蛋液
一口口香甜的奶酪味，久久不愿离去
不论是做为早餐，还是休闲的下午茶
都能元气大增
来自 http://weibo.com/threecups
用料：
1个鸡蛋
一片奶酪
2片吐司
适量黑胡椒
适量清水或牛奶
做法：
先准备一片吐司，将中间部分用小刀取出
中间取出的部分，均匀切成四份吐司条
烤盘上铺上油纸，放入另一片完整的吐司
中间铺上一片奶酪
再将空心吐司盖上
将切好的吐司条，围绕在吐司周围摆放
均匀的喷上一点清水或是牛奶，这个步骤起到保湿作用，以防一会吐司被烤焦
选择一个新鲜鸡蛋，将鸡蛋打入吐司中
烤箱提前预热160°C，将吐司放入烤箱，烤制15-20分钟
根据自家烤箱调节温度，见蛋液发白即可取出
烤制完成后，撒上一点现磨黑胡椒
蛋液和奶酪用吐司条搅拌一下蘸着吃
再将吐司掰开或整个放进嘴里，任由发挥
如果能搭配一杯咖啡或是牛奶、果汁就更完美了，营养均衡的美味早餐一定让你整天元气满满喔…
7步搞定美味腊肉饭
哈哈哈哈我的最爱，而且真的超简单！
用料：
半块约200g腊肉
100克四季豆
1个约100g土豆
1杯大米
做法：
准备食材：腊肉切丁（肥瘦分开），土豆、四季豆切粒
煮沥米饭：大米放日常煮干饭的量，按稀饭的煮法，煮至短生。
炒制食材：煮饭的同时炒刚刚切好的食材。先放肥肉炒出油，然后将四季豆，土豆，瘦肉依次放入。这里因为腊肉很咸，所以不需要另外放盐，重口的小伙伴记得自己调整。
炒熟的食材放进电饭锅，油不要全部倒进去了，蒸煮的过程中肥肉还会出油。有土豆的话很容易糊，所以需要加少量水（加到菜的1/3位置），然后处理沥米饭。
将煮至断生的沥米饭倒出，中间有一点点白心就好，煮太熟了饭会偏软。
电饭锅上放蒸格，铺好刚刚的沥米饭，戳些小孔。（沥米饭沥出的汤就是米汤，我们这边一般是要喝的，不喝的直接倒掉就好）盖上电饭锅按煮饭键。
拌饭：电饭锅煮饭估计十来分钟，将沥米饭倒进菜里拌匀。再次按下煮饭键煮5分钟。
成品出锅啦！！快来试试吧～
七彩蔬菜鸡蛋盏
份量大小合适，便携，营养健康，方便易做，真是太多优点了！
用料：
2张白菜叶
1/3个中洋葱
1个中番茄
1/3条胡萝卜
2个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
做法：
把番茄，白菜叶，洋葱，胡萝卜都切成小粒。
加入少许盐和胡椒粉调味。
加入2个鸡蛋，拌匀。
把混合好的糊糊，分别舀到麦芬模具里面。
放入烤箱，180度，烤十五分钟到十七分钟。用牙签戳一下中间，不带出糊糊就表示烤熟了。开吃!
啤酒炖鱼越吃越有
北方人喜欢炖，遇上大鱼炖一锅，米饭直接干三碗，做个贴饼或者扯面放进去那简直叫绝了。
用料：
根小葱
克盐
勺料酒
勺酱油
鱼
啤酒
葱姜蒜
花椒大料干辣椒
黄酱
做法：
弄了一条大鱼（哲罗鲑鱼），典型的北方大鱼，适合炖的久。这个做法同样适合鲈鱼草鱼等常见鱼。
收拾干净的鱼砍成几段，使用葱姜、料酒、生抽、淀粉抓匀腌制二十分钟。
下锅煎鱼，鱼多的话分批次煎。热油滑锅（具体见最下面小贴士）这样鱼就不会粘锅啦。
小火煎，两面金黄，侧面也给他煎一下锁住水分。
把多余的油倒出去，鱼入锅，倒入开水（一定要开水），水位跟鱼持平就可以啦，待会儿还有啤酒呢。刚才腌鱼的葱姜丢进来，拍两瓣儿大蒜丢进来。
咕嘟咕嘟，花椒大料干辣椒香叶丢进来，生抽沿着锅边淋一点，老抽点一点上个色，黄豆酱一大勺丢进来，十三香来一点（不加也可以），鸡精来一点（不加也可以），冰糖几块丢进来。倒入半罐啤酒（不要太多小心扑锅），炖他！
鱼肉入味，收汤，撒上葱花香菜小米辣，完美！如果搭配米饭此时就可以出锅啦，如果想做贴饼或者下面，那么多余的汤汁就可以被面很好的吸收，鲜香浓郁。
小狮子肉松纸杯蛋糕
前一段时间，电影院上映了真人版的《狮子王》，相信很多人会想起那一部同名的经典动画片《狮子王》，这一部动画片是很多人的童年回忆。

我也很喜欢看《狮子王》，它讲述了小狮子辛巴的成长历程，每一个小孩都像辛巴一样一路成长过来的。甜甜今天说想吃海绵纸杯蛋糕，于是我们一起做了这一款萌哒哒的狮子蛋糕，普通的海绵蛋糕只需要在造型上花点心思，就变得很有童趣了！

很多的妈妈都问我，我的美食怎么都那么有童趣呢？答案很简单，家有一个小吃货，而且我也是一个童心未泯的吃货！在做美食同时，加上自己的独特想法，美食也可以和别人做的不一样，在这方面，我也是一直鼓励孩子多多发挥想象力，一起享受动手创作美食的乐趣！8月也是属于狮子座宝宝的月份，做给狮子座的宝宝吃也是很有意义！
用料：
4个鸡蛋
 60克玉米油
110克低筋面粉
85克糖
3克（可不加）婴儿奶粉
适量肉松
三枚巧克力币
几勺沙拉酱
燕麦片
做法：
先把鸡蛋和糖倒在一起，我这个纸杯蛋糕的是海绵蛋糕的做法，就是不需要把鸡蛋白和鸡蛋黄分开打发，全蛋打发就可以了
把打蛋盘坐在 60度的热水中，用电动打蛋器打发，为什么要隔热水打发，因为这样打发更快，全蛋打发比打发蛋白要费点时间
打发到非常细腻的乳白色，提起打蛋器画八字不容易消失，这样的状态才可以，打发成这样就不会开裂
分两次筛入低筋面粉和奶粉
用刮刀翻拌均匀，无颗粒就可以了，最后倒入玉米油翻拌均匀，动作要利索
将蛋糕面糊倒入蛋糕纸托中
长帝烤箱上下火150度30分左右
按照自己家的烤箱脾气来烤
烤好的蛋糕摊凉等冷却
纸杯蛋糕上涂一些沙拉酱，把肉松沾上去，燕麦片做耳朵
巧克力币装裱花袋里隔热水融化，画小狮子的眼睛鼻子嘴巴
把普通的纸杯蛋糕做成卡通的造型更引起孩子的食欲哦！这样的肉松小纸杯蛋糕，健康无添加，宝贝更爱吃！


这样可爱的小狮子纸杯蛋糕有没有萌到你呢？
我家宝贝是超级爱吃了
味道特别好吃
自制糖粉（适合心血来潮想做甜点的你）
用料：
100克白砂糖
10克玉米淀粉
做法：
【1】：将白砂糖和玉米淀粉放入盘中，搅拌均匀。
【2】：多次过筛，碾碎大颗粒，这是过筛后的样子。
桃胶炖雪燕
在家无聊，打发时间，疫情快点结束吧吧吧吧吧吧吧吧…
用料：
5颗桃胶
3颗雪燕
适量枸杞
250毫升纯牛奶
克冰糖
2小块火龙果
做法：
桃胶、雪燕加2L左右的水浸泡12小时，期间换一次水，去除杂志，（泡发后会变大很多，浸泡的水一定要多一点）
小奶锅加1L左右的水烧开后，加入泡好的桃胶、雪燕，煮至翻滚后，小火炖半小时
半小时后关火，加入牛奶250毫升、适量冰糖、枸杞，盖上盖焖20分钟。
火龙果榨汁，炖好的桃胶雪燕半热后，分批加火龙果汁，直到调制自己想要的粉红色，（一次倒入颜色容易不好控制）
成品
麻汁拌面
特别简单，这里说的麻汁是芝麻酱调成的的汁
用料：
220克挂面
1根黄瓜
一大碗（过凉面条用）凉白开
50克芝麻酱
2勺生抽
2勺（喜欢酸可以多放）醋
35克（调芝麻酱）凉白开
半勺（可不放）老抽
5-6瓣（不喜欢可不放）蒜
6克盐
做法：
1、把黄瓜切丝，蒜捣成泥，也可切成沫，放一边备用，然后开始做麻汁，芝麻酱放干净碗里，水分三次加，加一次就用筷子不停搅拌，直到没有小硬块，变成可流动粘稠的酱汁，然后锅里烧水准备下面条。
2、芝麻酱调开以后，放入生抽、老抽、醋、盐、蒜末搅拌均匀即可
3、水开之后下入面条，断生捞出放入事先准备好的凉白开里（特大碗要不装不了)，然后马上捞出。
4、把面捞面碗里，放上黄瓜丝，放上几勺麻汁酱，撒上芝麻拌匀就可以开动了
烤鸡翅！
自制鸡翅！太美味啦！！满足满足！！！
用料：
10个鸡翅
2个鸡蛋
适量淀粉 
适量面粉
适量面包糠
适量腌鸡翅的各种酱料
做法：
鸡翅腌制一晚上，灰常入味哦！腌制鸡翅酱料： 大蒜🧄，生姜，白芝麻，小米辣，蚝油，蒜蓉辣酱，黑胡椒粉，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，鸡精，新奥尔良酱料，酱油，料酒，玉米油，淀粉，雪碧。
哇，双蛋黄！
准备好食材啦！
裹上面粉+淀粉。
裹上鸡蛋液。
裹上面包糠。
刷上玉米油。
铛铛铛～
入烤箱啦！预热5分钟，上下管200度25分钟。
完成啦！非常好吃！！Yummy！！！
配上火鸡面，自制辣白菜，番茄酱+千岛沙拉酱，完美！！！
再附一张自制蛋挞，好吃！
炸蛋散『过年小零食』
广州过年基本上都有的小食——炸蛋散
用料：
500克蛋散皮
500克花生油
做法：
用雪平锅，加入油，大约半锅，见到鱼眼油花，就可以下蛋散
一边炸一边用筷子🥢，轻轻搅拌，见蛋散变色微微变米黄，就可以起锅了。（上图）千万不要等颜色变深才起锅哟，这样就炸过火了
这样子的颜色就可以起锅了。蛋散炸一次就可以了，不用炸两次。
晾凉了，就可以装盒子，自用送礼都非常不错哟🥰
家常红焖羊肉
红焖羊肉，起源于**中原大地－－河南新乡的红焖羊肉作为美食中的精品，
其营养价值及健身功能不言而喻。俗话说：“药补不如食补”，这也是羊肉让
所有食客长期喜爱的重要原因。豫菜没有时髦，没有浮躁，不以华丽逞一时，
而以醇厚平和续千年。（这些特点有点像我婆婆哈~）做为地道的河南人，不做点河南菜，真有点说不过去。也确实说不过去，因
为我没做过什么像样的豫菜。这次就从羊肉开始吧。冬天嘛，也该吃些羊肉了.
不过正上着火感着冒的朋友就不要吃它了~
用料：
500克羊肉
300克胡萝卜
170克洋葱
5克姜
5克葱
8克料酒
10克生抽
3克白糖
少许八角
少许花椒
少许干叔
一勺枸杞
适量油
一罐啤酒
同酒量清水
香辣酱适量
做法：
羊肉洗净后沥水切成2CM大小，胡萝卜和洋葱分别切成约同羊肉大小体积
锅中入油下姜和葱爆香后再把羊肉入锅炒至变色
然后把料酒、香辣酱、干椒、生抽老抽、糖盐一并倒入肉中翻炒均匀
将肉倒入高压锅中
把啤酒一罐和等同酒的清水倒入高压锅。最后把以上调料做的料包放入锅内。大火充气后，转
小火压30分钟
把压锅内的肉转入砂锅，加上胡萝卜再小火炖20分钟
最后放入洋葱，再小火炖个10分钟就可以吃了
酸萝卜老鸭汤
用料：
1只老鸭
做法：
鸭子焯水。去腥。
准备好萝卜。
酸萝卜。准备好。
大火煮开放入酸萝卜。喝白萝卜。放入调料包炖两个小时。
起锅撒葱花食用！
荷兰豆炒虾仁
用料：
500克荷兰豆
20克虾仁
5克油
3克盐
3瓣大蒜
做法：
准备食材。
荷兰豆两头去筋，洗干净后下锅焯30秒（热水下锅，锅中加入盐和油）；
虾仁洗净；
蒜切末。
蒜末炝锅，放入虾仁炒制变色，加入焯好的荷兰豆。
加入生抽，盐，翻炒均匀即可出锅。脆脆的口感很是好吃呢~
石斛炖鸡汤（懒人做法），石斛烧法
石斛性微寒，可以抵消鸡的燥热，从而令鸡汤达到平补的效果。铁皮石斛煲鸡汤老少皆宜，是一款适合全家一起食用的美味靓汤。铁皮石斛除了能直接与鸡汤煲汤，还能加入其它滋补药材，以达到提升口味的作用。更多关于铁皮石斛养胃的饮食和菜谱，可以关注微信号：13812537086（备注：下厨房）！
用料：
半只鸡
适量枸杞
10颗红枣
20g石斛
做法：
鸡切块，石斛，红枣，枸杞一起加入清水内。大火炖至水开，水烧开后中火炖10分钟，转小火炖15分钟，加盐关火。
煮好记得把炖出来的鸡油撇掉，不然会腻。
相当鲜美好喝，是不是超级简单。
川贝雪梨燕窝
入秋天干物燥，有闲暇的话在家炖杯川贝雪梨燕窝喝，润润肺，滋养皮肤。燕窝美食交流信薇：Lzc281340259(备注下厨房）
用料：
2盏干燕窝
15克川贝
20克莲子
15克海椰皇
1个雪梨
适量石蜂糖
做法：
将燕盏泡开，洗干净倒进炖盅，燕窝先清炖好，糖浆另炖，天际炖30分钟停火，燕窝备用！
将川贝，莲子，海椰皇敲开凉水浸泡20分钟！
泡完后将材料洗干净先炖煮15分钟！
把备好的雪梨剥皮切小段，倒进炖煮壶中一起炖，石蜂糖适量加进！
10分钟后停火，倒出碗中，加入浓缩燕窝，秋季止咳润肺，滋阴润躁的美味燕窝，已炖煮成功，请品尝美食！
8寸伯爵奶茶戚风
用料：
4个鸡蛋
85克牛奶
6克红茶
35克玉米油
80克低粉
1克盐
60克糖
做法：
牛奶➕红茶煮至微沸，即锅边冒小泡，然后盖盖焖3分钟
煮完的奶茶液加上红茶叶大概85g，完全放凉
奶茶液➕玉米油搅至完全乳化
筛入低粉➕盐搅匀
加4个蛋黄搅匀
蛋白➕糖打至中性发泡
分两次加入蛋黄糊翻拌均匀
8寸：160°，55-60mins
6寸：160°，45mins
扎实戚风蛋糕胚
比较扎实的蛋糕胚，没有重油底那么高热量，又能有较好的承重，因为一般都做奶油蛋糕，奶油中多加糖粉有利于打发，所以蛋糕胚不是很甜，搭配起来甜度刚好
用料：
50g低粉
15g玉米淀粉
3个鸡蛋
45g糖
45g油
30g水
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入除蛋白和糖以外的所有原料，搅拌至无颗粒
蛋清中加入三分之一糖开始打发
分三次加入所有糖，打到硬性发泡
将打发的蛋清加入步骤一的混合物中，翻拌均匀后倒回步骤三，翻拌均匀
烤箱170度预热，中层，40分钟
200g淡奶油，20-40g糖打发抹面
蒜香烤排骨
蒸排骨什么的汤汁太多又不够香，家人不喜欢，自从有了烤箱就想着用烤箱做一次排骨，没想到零失败，一举成功！
用料：
250克排骨
两勺料酒
一勺白糖
一勺蚝油
两勺酱油
5瓣蒜
3片姜
1个小辣椒
做法：
先用料酒酿一下排骨，大概十分钟即可。再把蒜头，姜片，辣椒切碎碎，最好能用捣蒜器。与酱油耗油糖搅拌后，倒入排骨中。将拌好的排骨放入冰箱，大概四个小时。
用锡纸把排骨包起来，烤箱上下火230℃，中层，烤30分钟。出炉！
炸馍干
直接油炸馍干太腻。鸡蛋挂了一层的不酥。自己探索的这款儿子超喜欢吃。
用料：
随意，喜欢吃香的多放点油
适量盐
做法：
1、先把馍切成厚片。这样会有酥软的口感
2平底锅不放油把馍干放进去干热到表面发硬不变色，这样再放油的时候馍干就不会太吸油。馍干吃着不油腻。
3、在馍干上倒上油。中火稍微上色后改小火3分钟后撒上细盐。松软可口的馍干就能出锅了！
油炸藕盒
用料：
一段莲藕
适量猪瘦肉
适量葱花
适量土豆淀粉
适量面粉
适量盐
做法：
猪瘦肉洗净切成肉糜并拌上适量盐；葱花切碎并用菜油拌均匀；然后把肉糜和葱花碎搅拌均匀，这就是肉馅了。
把莲藕切成薄片，两片为1个，这两片不能切掉，有相连，把肉馅放进两片藕的中间，这就是生藕盒。
碗里放一点点盐，再放进适量清水，再放进适量土豆淀粉，然后放进适量面粉，用筷子搅拌成面糊状。
把生藕盒放进面糊里翻滚一下，再放进油锅炸至金黄后取出放进盘子里。
酥香可口，可以是一道午餐。
让人停不下来的可乐鸡翅
可乐鸡翅，算是一道比较经典的家常菜了，制作简单，只需一瓶可乐就可以做出超美味的菜肴。在我们家老人小孩都特别喜欢吃哦
用料：
8个鸡翅
半瓶可乐
2片姜
2瓣蒜
1个八角
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
少许盐
做法：
姜切片，蒜切瓣，鸡翅洗净后表面划上几刀，方便入味。
锅中放少许食用油，下入姜片蒜瓣和八角炒出香味（油量不要太多，放一点炒香配料就行了，因为鸡翅还会出油）
接着下入鸡翅，火这时开小一点，逼出鸡翅的油脂，把鸡翅两面煎下
当鸡翅表面已经煎的微微有些焦了，就可以放调味料了，2勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，大火翻炒一下
接着倒入半瓶可乐，没过鸡翅就可以了，大火煮开，转小火炖煮20～25分钟。（上面飘的是可乐的沫子哈）
当汤汁还剩不多了，即可开大火，用来收汁。此时可以加点盐调咸淡，汤汁有些粘稠即可
汤汁变粘稠了，就可以装盘啦！
迫不及待的尝一口，脱骨即化，酱汁味浓郁，赞👍
泡椒凤爪
看欧洲杯什么的吃上一些泡椒凤爪简直是人间一大乐事有木有！！
用料：
鸡爪
泡椒
生姜
蒜
大葱
料酒
八角
花椒
香叶
盐
白醋
做法：
鸡爪洗净切开（也可以不用切得很小块，方便拿取和食用）；
锅里加入水放入生姜、蒜瓣、葱、香叶、八角和花椒煮沸后倒入鸡爪、料酒和盐，煮到鸡爪的鸡皮开始粘稠后盛出过凉水；
将泡椒、盐、白醋和纯净水混合加入容器，接着放入沥干的鸡爪，盖上盖子密封储存在冰箱一天后即可食用；
自制披萨酱🍕
家里自己种的西红柿，吃不完了，就做了披萨酱。可以做披萨，也可以拌意面，自己做的放心，炒制过程中香味不断。
用料：
600g西红柿
100g洋葱
6克盐
1小勺约5ml黑胡椒粉
半小勺约2.5ml罗勒
1小勺约5ml牛至叶
20克糖
6瓣大蒜
30克黄油
做法：
所有材料集体亮相

蒜用果语料理机小孔打成泥
料理机中孔摇洋葱碎
料理机中孔打西红柿🍅，我喜欢颗粒口感，小孔更细腻。
西红柿不用去皮，皮会被挡在刀片处。
锅微热放入黄油

依次放入蒜末、洋葱碎、西红柿泥
加入罗勒、牛至叶、盐、糖、黑胡椒

小火翻炒约30分钟
汤汁逐渐变少，继续翻炒。
大火收汁，至水分蒸发
几乎没有汤汁，酱变得比刚开始少一半
放入保鲜盒，可以继续做披萨，也可以作为意面调料。
调整了一下拍摄光，很有食欲。熬制过程香香的，异国味道。
腌黄瓜
用料：
3根黄瓜
2根青椒
若干花生
若干蒜
若干姜
500ml薄盐生抽
1勺白酒
少量花生油
少量盐
做法：
黄瓜切条，放盐，腌一小时
挤干水分，放入1勺白酒，高度数最好。放入罐中
生抽一瓶500ml（最好低盐生抽），煮开晾凉，放入罐中
放入青椒，蒜，姜
花生煮熟，晾凉，晾干，放入罐中
油烧热晾凉，密封整个平面
雷公根瘦肉汤
雷公根有清热除烦，消炎袪肿的功效，可用来直接煮水或与瘦肉、骨头煮汤。
用料：
300克瘦肉
100克雷公根
5克盐
3克鸡精
做法：
新鲜雷公根择叶洗净备用，瘦肉切薄片。
适量清水煮沸后下瘦肉片。
瘦肉汤煮开后放雷公根大火同煮1分钟。
调味，下盐、鸡精后即可装盘。
焦糖珍珠奶茶
冬日的午后，是𠆤惬意的午后，☀️明媚！一杯奶茶☕️一本书📖，善待自己，享受这般丝丝甜意的温暖吧！
用料：
适量珍珠
250ml牛奶
3-5克红茶
18克土冰糖
做法：
准备材料，先把珍珠煮好备用（具体方法见我的菜谱）
如果冰糖大块，可以先在微波炉里叮30秒左右，再用手扳成小块。放入小奶锅
开小火熬成焦黄色。⚠️小火！不要搅拌！如发现受热不均匀又有焦味出来可以轻轻拿起奶锅转动让冰糖受热均。⚠️冰糖放入前奶锅一定要干的。⚠️全程盯着不要烧焦，如闻到焦香味时中间还有一点没化的冰糖也可以离火。
倒入牛奶、红茶，开中火煮沸。如喜欢茶香味浓郁的可先将红茶放入牛奶中浸泡再煮
转小火煮，⚠️全程看管，如发现快要溢出来，马上移火，等下去了再放🔥上，就这样反复几次。
珍珠提前放入杯中
煮好的奶茶过滤
倒入杯子
完成
享受一个属于你的午后吧！
炒板栗
用料：
300克板栗
水。油。白糖2勺
做法：
板栗洗干净，划个口子
放高压锅，加白糖2勺，几滴油。水末过板栗就好，不要太多。
高压锅上汽一分钟关火。。等高压锅自己散气，然后倒出来沥干水分
锅里放一丢丢油，不要多，可以均匀涂抹锅边就可以
开小火倒板栗进去炒五分钟。（看板栗大小，大的炒久一点，小的就时间少）
出锅…一个个很好剥，也很香。
手工和面的技巧
我原来是最不愿意和面的，每次和面团打交道都会粘得我一手的面，还要很用力的去揉面，后来发现了一个很简单而且完全不用使劲揉面的方法，很省事、很干净。（加酵母的也可以用这种方法）
用料：
适量面粉
适量水
是否加盐随意盐
做法：
面粉加一点点盐（也可不加），加一点点盐会让面团增加劲道。缓缓加入适量清水，边加水边用筷子搅拌，至棉絮状，见上图。如果你想面团软一些，可多加一点水，让棉絮团大一些。
用手轻轻按压成这样的面团即可，不用使劲揉，面板上放少许面粉，将上述面团放在面板上，用盆或保鲜膜盖住，醒发10—20分钟——这期间你可随意做其他的事情。
我习惯用一开始搅拌面团的盆盖在面板上
醒发10分钟后用手揉几下，随即再用盆盖住，重复两三遍，面团即光滑均匀，手感会越来越好的，这时你用来包饺子🥟或其他都可以。
看面团……😄😄
蒸饺
用料：
芹菜
韭菜
肉末
饺子皮（现成）
大葱
五香粉
老抽
盐
鸡精
香油
油
做法：
芹菜馅为例
芹菜剁碎，猪肉剁碎备用
猪肉用老抽，少许油，香油，五香粉调匀腌两分钟，这样子出来的馅儿入味，好吃
芹菜碎，调过的肉末混合，再加入一些油，加入盐，鸡精，葱花拌匀
饺子馅一小匙放在饺子皮上，左手托着，左手拇指压住，右手拇指食指从右边开始捏，左一下右一下，捏成麦穗状（不会滴可以捏其他形式，俺本想将过程拍摄下来，但是实在是动的厉害，分解不出来……）
锅屉上放打湿的蒸布，将包好的饺子均匀地码放在屉上（锅内放的是冷水哦）
开锅后再蒸十到十五分钟即可
小窝头包菜
用料：
250克玉米面
50克糯米粉
50克普通面粉
3克酵母
20克白糖
1克盐
220克，根据面粉吃水量而定水
做法：
把三种面粉和酵母（最好是耐糖高活行酵母)用筷子搅拌均匀
糖，盐，溶于水中，和面粉混合成团即可，不需反复揉面，盖上保鲜膜烤箱发酵40分钟（2倍大）
发酵好的面团分成30或50克左右一个（我儿子喜欢一口一个，我包的30克)先团成圆，再用大拇指在面团底部戳个孔，将面团做成圆锥体（我的有点丑啊），不是完美主义者，差不多就得
蒸屉事先刷一层食用油，免得粘，把窝头依次摆好，留点空隙，无需二发，直接蒸，水开15分钟，关火焖3分
蒸窝头的同时，我们做个蒜台炒肉丁
摆盘。色相味俱佳
我儿子把蒜台放孔里，一口一个，香甜软糯，一定趁热吃啊糯糯的
抹茶芸豆馅冰皮月饼（Snowy Moon Cakes with Matcha and White Kidney Bean Pas
第一次自己做月饼，个性纠结的小米实验了好几个方子的冰皮配比，最后发现这个版本的冰皮口感又跟市售的口感最接近、有入口即化的感觉，而且这个芸豆抹茶馅儿的味也跟以前吃过外面卖的很接近，所以还是决定与大家分享。
下面会在小贴士里分享一些可能能够帮助月饼初学者成功的小技巧和窍门，是我通过最初的失败和浪费得出的，在厨房久站好几个小时做到最后真的很容易体力不支，所以希望大家能用比较巧妙的方法完成这个耗时较长的手工活儿。
知道你们的时间有限，进入正题，各种碎碎念请看最下面的小贴士……

方子能做700克的月饼，我做了八个50克，三个100克的
用料：
18克无味植物油
200克白芸豆
20克无味植物油
冰皮：（参考君之的方子）
45克大米粉（粘米粉）
35克+适量炒熟的糯米粉
20克澄面（小麦淀粉）
185克牛奶
50克糖霜
抹茶芸豆馅：
100克冰糖粉
15克熟糯米粉（或熟面粉）
1-2小匙抹茶粉
做法：
抹茶芸豆馅儿：白芸豆提前一夜泡入足量水中，泡到芸豆胀大，用手一颗颗去皮后放入装了足量水的锅中，中火煮1个小时左右直到一捏就烂的程度；
把白芸豆从锅中捞出，放入搅拌机中，加入一小碗煮豆的水（水量不能太多，加到能打动就可以了），打成没有颗粒的顺滑芸豆泥；
将适量（至少100克以上）的糯米粉放入无油无水的炒菜锅中，小火翻炒至熟（可以通过闻或者尝味道判断，不要炒到变黄），倒入一个大盘子中放凉；
将打好的芸豆泥放入大的炒锅中，放入冰糖粉和抹茶粉，小火翻炒让水蒸发，中途分两次加入油，然后再翻炒至油和馅儿完全融合，一直慢慢翻炒到馅接近成形的时候加入熟糯米粉，再次翻炒均匀，馅儿就做好了，放凉待用；
冰皮：将牛奶、植物油、糖霜倒入碗里，搅拌均匀，在另一个大碗里混合糯米粉、大米粉和澄面，然后将液体慢慢倒入粉状中，同时搅拌均匀，如果希望口感更好可以将粉浆过筛；
过筛后静置半个小时，然后放入烧开水的蒸锅，大火蒸20分钟；
蒸好的变成了半凝固状，放入冰箱彻底冷却，然后根据需要的重量称出一份一份的冰皮，我做50克的是30克皮20克馅儿，做100克的是50克皮50克馅儿；拿冰皮的时候容易黏手，可以在手上擦一层熟糯米粉；
冷却了的馅儿也按重量称出一份一份待用；
制作冰皮：在平板上铺上一张比较大的保鲜膜，长要是宽的两倍以上，将一个冰皮搓圆后放在保鲜膜上，用另一边保鲜膜盖在冰皮上，用手把冰皮按扁；注意冰皮和保鲜膜折叠处要隔一定距离；
用擀面仗把冰皮擀成薄饼，圆周最好比圆心薄些；
把一个馅儿搓圆放在冰皮中央；
用保鲜膜把冰皮向中央裹起来，手隔着保鲜膜操作，给冰皮封口，整个过程手都不需要碰到冰皮的；
把封口后的面团放入熟糯米粉中滚一圈，然后用手把形状整圆；
将面团塞入干燥的大小合适的月饼模具中，然后在桌上用力压出月饼形状，再挤出来就可以了。
密封后放入冰箱冷藏一晚后再吃口感更好，冷藏保存2-3天。
照烧鸡翅蛋炒饭
本人喜欢快手菜，因为懒，但是又还是对食物有点追求，因为今天中午把冰箱资源清一下，做一个照烧鸡翅蛋炒饭，闺蜜说鸡肉很嫩，清盘
用料：
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量糖
1/3包李锦记照烧汁
2碗隔夜饭
3片大白菜
适量美极酱油
做法：
隔夜饭倒进大碗，打两个鸡蛋，搅匀。我曾经尝试过很多种鸡蛋倒入的方法。1）锅里加油，先炒饭，然后把蛋液打入，火候难控制，以致有些饭没有鸡蛋覆盖；2）先倒入蛋液，上面加入饭，这种需要很多蛋液才能有蛋花的效果，还是因为火候难控制，鸡蛋容易老。可以自行选择
我选择了这个在香港买的李锦记照烧酱，六个鸡翅用1/3包即可，如果想味道重点适当加点盐，剩余的放进冰箱。不用加其他酱料，这个酱有点偏甜，适当加点盐还是ok的。
鸡翅洗净，两边都横切两刀，方便入味，用酱腌制大概20分钟，记得喔，不用加其他酱油味料，除了盐可以适当加
倒多一点点油，小火，油热后鸡翅丢下去煎，小火煎完一边再另一边，如果有日本清酒可以倒一点，感觉料酒和照烧汁不搭，不如不加
煎完后可以盖锅盖焖一下，容易熟，然后快炒收汁，记住，煎焖的时候都用小火，收汁可以中大火。如果有白芝麻可以起碟后撒在鸡翅表面，要趁热撒喔
然后到蛋炒饭，由于蛋和饭已经基本融合，下油后，油热就可以倒下去翻炒。油可以下多点点，一般炒饭需要很多油
炒几分钟就可以下切了丝的大白菜，翻炒，加盐，加糖，一边翻炒一边加美极酱油。顺便说一下，美极和炒饭是绝配，即使炒完了，撒一点美极捞饭更加鲜美，普通生抽达不到这个效果，我想这就是价格吧。
最后剪一点点葱花撒在鸡翅上点缀一下，完美
炒饭推荐一下美极酱油，长这个样，不是美极鲜喔，反正价格贼贵，但是一点点就很鲜
清蒸鲜活帝皇蟹
用料：
片姜10
1只蟹
啤酒1瓶
做法：
放满水，加酒和姜烧开，
蟹清洗干净，隔水蒸15分钟！我的有7斤多，我蒸了16分钟
萝卜排骨汤
冬吃萝卜，炖汤鲜美
用料：
400g排骨
800g萝卜
1000g水
适量盐
适量姜
做法：
排骨用三五清洗法洗净
洗完后干干净净～
拍一块姜 放入
加水1000g，60分钟，100度，反转小勺，最后20分钟加入萝卜
烹饪完成
盛一碗，开吃
奶油蛋糕卷
用料：
4个蛋白
80g砂糖
4个蛋黄
60g水
60g大豆油
80g低筋面粉
奶油：
150淡奶油
15g砂糖
做法：
砂糖分3次加入蛋白中打发 如图
蛋黄、大豆油、水 加入搅拌均匀
加入低筋面粉
分3次加入打发好的蛋白中 切拌的手法搅拌均匀
磨具捕油纸 带入面糊  厚度随意 、拍打底部打出里面的空气 。喜欢葡萄干的也可以撒些葡萄干
烤箱180度 考10分钟 
砂糖分3次加入奶油中打发 
涂抹在烤好的蛋糕上 卷起 放入冰箱冷藏2小时 取出切小
黑胡椒烤芹菜牛排
不记得在哪里吃过这道芹菜烤牛排啦，
但是记得它的味道，
久久都在怀念…尝试做了几次，
稍微改良复刻它的味道分享给你们…
用料：
1块【200克】牛排
5根【小】芹菜
1个【大】牛油果
6至8颗【小】小番茄
10粒【约1汤匙小小勺黑胡椒
2瓣量蒜泥
10粒【约1汤匙小小勺孜然粒
1汤匙【小勺】盐
10克橄榄油
做法：
将食材准备
小番茄和西芹，
撒一小勺盐泡水10分钟清洗干净备用。
牛排用厨房纸巾吸干血水。
黑胡椒粒放10颗就好，我砸多啦🤦‍♀️
用纱布或者厨房纸包好，
用合适顺手物品轻轻擀碎即可
牛排.芹菜.牛油果切成4cm中长方块
放入盐，黑胡椒碎.孜然粒，橄榄油，
和食物翻拌均匀。
找个合适烤盘铺上厨房吸油纸，
将调制好的食材倒入
放入烤箱230度烤20分钟即可。
脆皮鱼豆腐
自创菜式。火锅材料的鱼豆腐用平板锅煎的味道好极了，皮酥内软，可以试试这种不一样的烹饪方法，材料简单，味道不简单。
用料：
若干安井鱼豆腐（火锅配料）
适量油
做法：
解冻鱼豆腐，我买的牌子是安井，超市里的火锅配料专区可以买到。
平底锅加热后放适量油，放鱼豆腐，我是用电磁炉400火力慢煎，因为火力太大容易焦，注意用筷子翻滚，把每一粒鱼豆腐各面均匀煎至金黄色，途中可以间断性加盖一到两分钟，让每颗鱼豆腐的内在饱满不干瘪。
鱼豆腐涨大后关火上碟即可。若喜欢蒜香的感觉，可提前热锅爆热蒜头再进行上述步骤。
猪耳朵拌黄瓜
用料：
卤猪耳朵
黄瓜
卤汁
香菜
蒜
辣椒油
醋
做法：
卤猪耳朵切成条。买卤猪耳的时候记得要一点卤汁。
黄瓜拍散切段。
加适量卤汁，蒜末、香菜、辣椒油、醋拌匀。
日式轻乳酪
用料：
3个鸡蛋
60克牛奶
160克奶油奶酪
35克黄油
25克低筋面粉
30克细砂糖
做法：
磨具（差不多6寸大小）铺好油纸，分蛋，蛋清放冷藏，蛋黄备用
备好奶油奶酪，黄油和牛奶，小半锅水烧开，转小火，混匀以上材料至顺滑无颗粒感
关火仍坐水，倒入蛋黄搅半分钟，再筛入低筋面粉，快速搅匀以免加热过度
蛋清加柠檬汁低速打发，期间分三次加白砂糖，至湿性细腻泡沫，提起打蛋头蛋白是细弯勾
烤箱预热，烤盘放热水于烤箱底层。将蛋黄糊和蛋白切拌均匀倒入模具，下层水浴法115°，60分钟，然后180°，3分钟炙烤上色
妈妈版酸甜排骨
小时候弟弟挑食，妈妈特地为弟弟制作的开胃酸甜排骨，酸酸甜甜，好吃停不下来。我长大后要聚餐要出菜，问妈妈要了这个配方。
用料：
若干排骨
一勺白醋
半勺白糖
适量盐
一个番茄
适量生抽
适量料酒
做法：
1、排骨焯水，放一点料酒去腥味。
2、小火翻炒焯好的排骨，炒到排骨有一点点变金黄色，然后加入生抽继续翻炒，炒到排骨上色后加入切成小块的番茄，加适量盐后继续炒。
3、番茄炒化后加入米醋、白糖，炒均匀收汁后可以出锅了。
4、米醋和白糖的比例很关键，调味过程中可以点味来尝，不够再加，一定要够才好吃。小火煸炒排骨需要掌握火候，我炒的排骨就是没有我妈妈炒的嫩，又香又嫩，我估计是耐心没她好，着急炒变色，火调大了。