xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香葱司康（宝宝健康早点）
宝宝的小火腿做成的，一来宝宝爱吃、二来酥脆可口，关键是安全卫生无添加哦。
用料：
45克黄油
150克低粉
3克泡打粉
2.5克盐
10克糖
30克淡奶油
20克牛奶
23克全蛋液
适量小葱
30克火腿
做法：
低粉和泡打粉混合过筛，加入盐、糖和黄油块，用手搓碎
加入蛋液、淡奶油和牛奶，
用手快速和面
加入小葱和火腿碎，揉均匀
用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏2个小时以上。
从冰箱取出，压扁，厚度约2-2.5厘米。将其等切为八份
烤盘放入烤箱中层，上下管160度烘烤20分钟，上色浅黄即可
香菇烧鸡
你家有一个会缠着你让你给她做好吃的熊孩子吗？每每这样，我就会毫不犹豫地去为她下厨，然后享受着她边吃边夸我的幸福感！也许，这就是母亲的味道，孩子的依赖。
用料：
1个鸡大腿
半根胡萝卜
6朵鲜香菇
3-4片生姜
2根葱
5瓣蒜瓣
2勺丸莊黑豆原汁酱油
2大勺胡姬花古法小榨花生油
1勺米醋
适量料酒
适量饮用水
适量老冰糖
做法：
锅中倒入两大勺油烧热，放入姜片和老冰糖炒出糖色。
倒入切块的鸡腿肉翻炒至两面金黄。
倒入两大勺丸莊黑豆原汁酱油和一小勺米醋和适量料酒翻炒至鸡肉上色。
加入两碗饮用水放入香菇和小葱大火煮开。
煮开后放入胡萝卜中小火煲10分钟。
加入1勺盐再次转大火煮。
汤汁煮至浓稠，鸡肉酥烂即可出锅装盘撒小葱碎。
『糕』面包片 XIV
3人份
用料：
6片面包片
3个鸡蛋
适量生菜，紫甘蓝，西红柿，方火腿，沙拉酱
做法：
西红柿切片，紫甘蓝切丝，火腿切片
油热转中小火，煎蛋3分钟
叠罗汉

☞面包片-沙拉-生菜-煎蛋-西红柿-沙拉-火腿-紫甘蓝-沙拉-生菜-面包片

☞用保鲜膜包好(先上下再左右)，对半切开 即可
面包片煎一下，更香😋
凉拌鹌鹑皮蛋（下饭系列）
喜欢吃皮蛋，凉拌鹌鹑皮蛋一口一个超开胃
用料：
若干个鹌鹑皮蛋
2勺香油
2瓣蒜
半勺白糖
一根指天椒
适量香葱
做法：
把花生油烧热，所有材料伴在一起，浇上热油，拌匀，最后加一点葱花，如果用芫茜就更好吃了
开吃
虫草花蒸鸡
营养好吃，做法简单
用料：
400克鸡肉
20克虫草花
1把粉丝
1克盐
2克糖
8克生抽
12克蚝油
适量姜丝，蒜蓉
5克玉米淀粉
少许胡椒粉
少许葱花
做法：
虫草花清洗一次后用冷水泡软，粉丝也用冷水泡软
将清洗干净的鸡肉和调味料拌匀，腌制二十分钟
将泡软的粉丝加一点点油拌匀铺在盘底
将腌制好的虫草花鸡肉均匀的铺放上盘子
水开后上锅蒸
大火蒸10到12分钟(时间供参考)
蒸熟关火后撒上葱花
趁热吃吧！
瓜皮绿茶
宜食 推荐600ml/天 ≈  1大杯
冬瓜皮也是宝，具有利水化湿的功效。历代本草也有记载，都说能治肿胀、消热毒、利小便。现代药理学研究：冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素C。
用料：
50g冬瓜皮
50g西瓜皮
5克绿茶
适量冰糖
做法：
冬瓜皮、西瓜皮水煎取汁，再将药液煮沸，冲入盛有绿茶、冰糖的杯中，加盖闷15分钟即可。
本品有清热解毒、利尿消肿、祛脂降压之效。痛风患者多并发高血脂症，此茶能降血脂。
紫薯吐司
用料：
280克高筋面粉
90克紫薯泥
150克牛奶
30克细砂糖
3克盐
4.5克酵母
20克黄油
做法：
去皮熟紫薯压成泥后最好过筛，加入70克牛奶搅拌均匀，酵母加到80克温牛奶中搅匀静10分钟
后油法将面揉到能拉出薄膜的状态
基础发酵2到2倍半。排气分割成三份，盖膜，松15分钟
擀扁卷起，松10分钟，再擀长卷起，入模
入加热水盘的烤箱二次发酵，9分满。180度风扇烤下层40-45分钟
蓝色奶冻毛巾卷
如果爱有颜色，父亲的爱大概就是蓝色的吧！深沉浓郁又坚定！他也许对你说不出“我爱你”这三个字，但为你付出的却永远比你想象得还要多！或许你对他也说不出“我爱你”这三个字，但是你可以奉上亲手做的蓝色父爱毛巾卷，让他感受到你甜甜的心意！方子的量适用于学厨9寸千层皮煎盘。
用料：
1份奶冻
1份奶油
5－7张可丽饼
做法：
[奶冻]：蝶豆花牛奶150克，淡奶油150克，细砂糖40克，吉利丁片10克 [奶油]：淡奶油250克，细砂糖25克。 [可丽饼]：白鲨低筋面粉120克，鸡蛋2个，蝶豆花牛奶300克，细砂糖40克，盐1小撮，黄油25克。
吉利丁片泡在冰水中15分钟至软。
将蝶豆花中加入热牛奶，泡2－3分钟。
将蝶豆花牛奶放入果汁机，搅拌30秒左右，再过筛得到蝶豆花牛奶。
先来做奶冻。取150克温热的蝶豆花牛奶（不要超过60度），加入细砂糖，再加入泡好的挤干水份的吉利丁片，慢慢搅拌至吉利丁片完全融化。
加入淡奶油搅拌均匀。
取一个长条形容器，铺上保鲜膜，将奶液过筛倒入容器中，送入冰箱冷藏4小时以上。
再来打发淡奶油。将淡奶油和细砂糖混合放入打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发至硬性，送入冰箱冷藏。
最后准备可丽饼。将低筋面粉，细砂糖和盐混合。
碗中打入鸡蛋，打散后加入蝶豆花牛奶拌匀，分几次把蛋奶液倒入面粉中，边倒边拌匀。再加入融化的黄油，拌匀。将拌好的面糊过筛一次，可丽饼面糊完成。
平底锅开小火预热好，刷上一层油，舀入一大勺面糊，倒入后立即摇晃锅子，使面糊摊成均匀的圆形薄饼。
小火煎20秒左右，会看到面饼冒出好多气泡。
用手拎住面饼一端迅速翻面。再煎8－10秒即可出锅。锅子放在湿冷的抹布上稍微降温后，继续摊饼，直到面糊用完。
将奶冻取出，切成合适的长条。
将冷却的可丽饼一张张叠起来，抹上奶油，在一端放上一条奶冻。
将可丽饼两侧的圆边折进去。
从奶冻端卷起，奶冻卷完成。卷好后放入冰箱冷藏2小时，吃之前筛上糖粉。
天气热，边拍边化，我也很无力（摊手）
无敌美味下饭之啤酒鸭
久违的一场雨带来了难得的清凉与舒适，胃口大开，来做个下饭菜吧~
用料：
半瓶啤酒
半只鸭
若干粒花椒
1块桂皮
3个八角
N 片姜
2勺老抽
2勺生抽
10克白糖
1个青椒
1勺蚝油
适量盐
做法：
准备好所需要的食材和调料，如图，鸭块是焯过水沥干后的
炒好糖色后，放入鸭块翻炒，然后加入花椒，八角，桂皮，生姜，大蒜一起炒，炒一会后加入陈醋，老抽一起炒，直至鸭块上色
倒入啤酒，半瓶，加点水，大火煮开，转小火直到水收干
加入青椒块，鸡精，翻炒一会就可以出锅了，delicious !
金针云耳蒸滑鸡
十五分钟蒸出美味健康经典粤菜
在多数老派的粤菜馆都可以点到“冬菇蒸滑鸡”、“金针云耳蒸滑鸡”这样的传统菜式，连外卖的快餐店里也有冬菇滑鸡饭，可见是很家常很普及的菜，这是广东的孩子们熟悉的妈妈婆婆邻里乡情的味道。
虽是道家常菜但要做到鸡入味，又滑嫩而又不水汪汪却也不是那么简单是有要诀的。最主要是若掌握了要领，是很快手的菜----上班族的福音
用料：
干葱头
大半只（剁小块点）鸡
一把木耳
一把金针菜
一块生姜
半张干荷叶
几个红葱头
生抽
糖
盐
生粉
(可换成其他植物油)麻油
（也可省）蚝油
做法：
金针，木耳泡发后去掉硬根和蒂，同时红枣也泡开，去核切粗丝
将鸡块，木耳撕小朵，金针，生姜丝，红枣丝一起用盐，生抽，一点蚝油,一小勺糖，麻油一勺,一大勺或一大勺半生粉抓捏均匀，腌四十分钟到一小时。喜欢胡椒粉的自己加点，我不喜欢没加
腌一小时后取个大平盘子,半张荷叶一半垫盘底，留一半盖面,将腌好的鸡尽量平铺在盘中，不要用深碗鸡叠加太厚。如果是酒店，会用不锈钢大盘子或用铜盘
放进蒸锅，将另一半荷叶盖上遮住盘子
开大火蒸15分钟，再焖几分钟就可以了，根据鸡多少和摆放的厚度可以适当增减几分钟
蒸好后的荷叶很容易就可以撕掉后撤去
泡椒腰花🌶️
下饭菜必备！！！
用料：
个猪腰.         2~3
根芹菜.          3
个泡椒.          3
块泡姜.         1~2
瓣大蒜.           2
粒花椒.        15~20
勺豆瓣酱.      1~2
勺淀粉.            1
勺老抽.            1
勺生抽.            1
勺盐.                1
勺鸡精.            1
根葱.              2~3 
做法：
热油～放入蒜瓣，花椒，泡椒泡姜。爆炒出香味(时间不要太长，容易炸变色)然后放入豆瓣酱，不用太多！
炒了2～3分钟后，放入芹菜翻炒两下，把中间位置给主角腰花！
淀粉勾芡，在淀粉里放入盐，生抽，老抽放入菜中翻炒！
最后放入葱段加入一点鸡精翻炒两下出锅啦！先不要放盐，豆瓣酱就很有味道，出锅前试试味道！
只需两种材料的巧克力慕斯（搅拌一下！入口即化！两种吃法！好吃到哭！）
只由两种材料做出的日式巧克力慕斯，入口即化，好吃到哭！而且做法简单，只需要将两种材料放到一起搅拌一下，放进冰箱里冷藏或者冷冻即可！

既可以放入冰箱冷藏当巧克力慕斯吃，又可以放到冷冻室通过冷冻当巧克力雪糕吃。一种做法，两种吃法！超享受！超任性！

如果你是巧克力控的话，可千万不要错过哦！
用料：
150克板巧克力
300克淡奶油
1个模具（长18厘米宽8.6厘米高6.3厘米）
做法：
在模具里铺上油纸备用。
这是超市里出售的最普通的板巧克力150克
淡奶油植物性脂肪和动物性脂肪均可！
将巧克力用刀切碎，放入一个没有水分的容器里。
下面放一个碗，碗里装入适量的50度左右的温水，用隔水加热法将巧克力融化。

经过1分钟之后，巧克力就开始慢慢地融化了，用刮刀轻轻地搅拌。使巧克力受热均匀，缩短融化的时间。
巧克力很快就全部融化了。
将100克的淡奶油分3次（⚠️一次、⚠️二次、⚠️三次）倒入巧克力中，每次都要进行充分的搅拌。
这是100克的淡奶油与巧克力搅拌均匀后的样子。
将剩下的200克淡奶油倒进一个没有水分，干净的容器里。用打蛋器进行打发。最后打发到打蛋器提起之后，纹路清晰，淡奶油形成的三角能竖立起来为止。（打发到9分就可以）
取出1／3的淡奶油放进装有巧克力的容器里，用刮刀翻拌均匀。
再将剩下淡奶油的1／2倒入巧克力的容器里，用刮刀划“圆”继续翻拌，也可以用另一只手转动容器。（⚠️⚠️⚠️注意不要将淡奶油的泡泡消掉了！）
最后将剩下的淡奶油全部倒进淡奶油里，继续进行翻拌。一直到拌匀为止。
将淡奶油巧克力倒入模具里。用刮刀平整表面。
将容器在桌子上振动5－10次左右，振出里边的空气。盖上油纸，蒙上保鲜膜，放入冰箱里冷藏12－24小时。
取出巧克力慕斯，揭去油纸。
撒上适量的可可粉。
入口即化！好吃到哭😋
将它放入冷冻室冷冻，又成了味道醇厚的巧克力雪糕！
一种做法，两种吃法任你选！
超任性！超享受！
梅菜扣肉 最适合女士吃的滋补肉
其实梅菜扣肉就是东坡肉再加上梅菜来煮，所以这道菜算是东坡肉的侄子。只是东坡肉全不放水，全部用黄酒焖制而成
用料：
扣肉
梅菜
做法：
袁枚的《随园食单》里介绍了三种做东坡肉的方法，都不用糖炒色，可用甜酱、也可用酱油或用盐小火慢慢地煨，直到切成的肉块精肉俱化为不见锋棱为上品。
现在的姑娘大多不喜欢吃肉，其实最好吃、好看、滋补且不会发胖的，就是梅菜扣肉
梅菜扣肉中，除了梅菜还应该有些青菜。会吃的人都知道，这其中的梅菜和青菜才是最好吃的，青菜中的菜受热而出青菜汁，这样可以和肉汁混合一起，这才是梅菜扣肉的一绝之处。
梅菜扣肉的汤拌饭可以说是天下极品。如今大多数梅菜扣肉往往搭配一些面食，反倒稍逊一筹。
五花肉是中国美食中最香艳之物。白肥红瘦，紧密相依，却又泾渭分明。雪后初晴之时，来场五花肉的经典约会，将五花肉从朴素原味到N种“调料配偶”一一收入口中。
开胃小菜💯甜辣白萝卜干（做法简单味道超赞👍🏻）快速腌制凉菜、咸菜
家在北方河南，一天早晚基本是喝粥炒菜配各种面食馒头油条大包子，中午卤面汤面捞面等等，总想吃点辣的开胃小菜🥰🥰，可长期可保存的腌制咸菜经常吃多了对身体无益，今天教大家快速制作一种开胃小菜，只需一个小时就可开吃，用白萝卜腌制的开胃菜，酸，甜，辣，集为一体，脆脆的，真过瘾
用料：
260克白萝卜
30克六月香辣椒酱（甜辣）
15毫升味达美米醋
20克白糖
2-3克盐
2个小米辣
做法：
准备材料，辣椒酱，白萝卜半个，盐，白糖，米醋，小米辣
白萝卜去皮切片
切条（厚宽度大概
5-1厘米左右）
放2-3克盐搅拌腌制10分钟，目的是sha出萝卜的辛辣味
用的刻度勺，碗中放入辣椒酱30克
白糖20克，米醋15毫升
白萝卜倒出腌制多余的水份，根据口味放点小米辣，辣椒酱汁混合均匀
倒入白萝卜里面，搅拌均匀
用保鲜膜封好冰箱冷藏或者常温腌制一个小时以上
这是腌制好的，白萝卜变软，汤汁变多
配面条，配馒头都很好吃
酸辣透着甜，很是开胃
好看又好吃西兰花虾仁
营养丰富，简单易做，孩子们很喜欢吃虾仁，再摆个小兔子在旁边，颜色更加鲜艳。
用料：
一棵西兰花
10只虾仁
1勺料酒
1勺蚝油
少许盐
少许鸡精
少量葱姜蒜
6个小西红柿
做法：
把西蓝花切成小朵 用清水洗泡 去除农药
鲜虾去头 剔除虾线 切成小虾段(鲜虾比较大，虾仁就不用再加工了）
放料酒 蚝油 把虾仁段腌一下 约10分钟
把小西红柿切两刀 变成小兔子备用摆盘
开水放盐焯一下 约1-2分钟(看个人喜好)
西蓝花捞出沥水备用
准备葱姜蒜备用
热锅凉油 爆香葱姜蒜
加入虾仁段，翻炒变色
加入西蓝花翻炒一下下 加少许盐 鸡精出锅
摆盘上桌
低油低盐版牛肉香菇煲仔饭
用料：
150克牛肉
2片姜
半个洋葱
红绿椒各半个辣椒
150克香菇
适量香米
做法：
米提前泡半小时，珐琅锅或者砂锅抹一层油，中火焖米饭，水量刚刚漫过米即可。
20ml油、生姜、辣椒、洋葱爆锅，放入牛肉炒好，放入适量黑胡椒，关火待用。
米饭锅里看不到明显的水，把炒好的菜铺在米上，盖盖子焖五分钟关火。
趁锅的余热，淋入20ml生抽，拌匀就可以吃了。
土豆芝士卷
用料：
3个土豆
5克黄油
少许黑胡椒
少许盐
200克Ricotta
10克橄榄油
适量芝士
做法：
中等土豆去皮，切薄片，备用。烤盘铺芝士条。
将土豆片叠加铺满有芝士条的烤盘。
在铺好的土豆片上再撒满芝士，和适量黑胡椒粉。烤箱预热200度，放入烤箱转150度，烤制表面金黄，出炉。
炒内馅，按个人喜好，素的，肉的都行，在拌上意大利芝士，这是一新鲜的无盐的芝士。
卷成这个样子就好了！
手撕茄子🍆
沪飘主义者一人美食日记
用料：
1个茄子
1勺生抽
1勺盐
2个辣椒（有点辣味的都行）
5瓣蒜
肉沫适量肉
做法：
1.茄子切成块然后蒸熟，只要熟了都可以。
2.冷却后撕开，你开心怎么撕都行。
3.适当油，油热后将辣椒片和蒜丁放入锅中，10秒后可放入肉沫，10年后再放入撕好的茄子。
大概半分钟后加入盐生抽，翻炒均匀后即可。
抹茶慕斯蛋糕（6寸）
绿色能给人一种生机盎然的感觉，早餐看着这抹绿心情就特好，美好的一天就从这抹绿开始！
抹茶是我的最爱～
用料：
80克消化饼干
40克黄油
280克淡奶油
20克牛奶
30克砂糖
7克抹茶粉
7克吉利丁片
做法：
准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具。
把消化饼干装进保鲜袋，用擀面杖擀碎后倒入大碗中，黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中，充分搅拌均匀，然后倒入六寸模具中，用刮刀压平压紧，放入冰箱冷藏至少半小时以上。
7克吉利丁片用冷水泡软，将30克的细砂糖倒入20克的牛奶中，隔水加热融化，再将泡软的吉利丁片放入一起搅拌至完全融化。
淡奶油（280克）低速打发约6分发（出现纹路会马上消失的状态）
抹茶粉（7克）倒入打好的淡奶油中，翻拌均匀，再倒入融化好的吉利丁片（第三步骤）翻拌时要注意手法，尽量不要让淡奶油消泡。
慕斯糊就做好了。
冰箱取出模具，倒入慕斯糊，用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上，放进冰箱冷藏四小时。
取出慕斯后，用筛子均匀的撒上抹茶粉，抹茶粉的量根据个人需求，只要把它完全覆盖就行了。
自制鲜美鲮鱼蛋卷
钓友给的九龙湖水库的鳞鱼，肉质极鲜甜。昨天哥哥给做了煎鲮鱼饼。今天哥哥说做个鸡蛋卷着蒸。今天给哥哥开个菜谱😘
蛋都吸收了鱼肉的味道😊下次试下用紫菜卷鱼肉？😘
用料：
数条水库鲮鱼
盐
葱段
胡椒粉
水
做法：
鲮鱼去骨起肉，用盐、胡椒粉腌制一会。用手剁的过程中鱼肉就慢慢起胶了。
最后剁出来的鱼肉是这样的。
然后……就这样掏出来往锅里摔，掏出来往锅里摔，不停重复到鱼肉完全起胶。最后才加入葱花、少量的水，顺时针搅拌均匀。哥哥说放水鱼肉滑一点，不放水就鱼肉韧性足，按自己喜好选择就好了。
就这样做好的鲮鱼滑直接煎熟就很好吃了😁
2个农家鸡蛋打散（50g左右大小的鸡蛋）。
用不粘锅煎一张薄薄的鸡蛋皮。
将鲮鱼滑铺在蛋皮上，卷起来。
水开入蒸笼，大火蒸8分钟。
蒸好的鲮鱼蛋卷就可以用刀切片了。
切好是这样的。
看得到鱼肉的胶质。味道非常鲜美，鱼肉有蛋香，蛋也吸了鱼肉香。两个人吃了5条鲮鱼肉😁
黑糖肉桂戚风
这款戚风有浓重的肉桂味，因为糖浆里的肉桂量还是挺大的，做完满屋子的香味
推荐肉桂极度爱好者尝试
用料：
#糖浆
10g肉桂粉
30g红糖
30g水
#蛋糕体
80g低筋面粉
4只鸡蛋
40g玉米油
10g细砂糖（蛋黄用）
25g细砂糖（蛋白用）
80g水
一小撮盐
做法：
先制作肉桂糖浆，将10g肉桂粉,30g红糖和30g水加入奶锅，烧开后待红糖全部融化即熄火，冷却备用
分离蛋白和蛋黄，在蛋黄中加入10g细砂糖，一小撮盐，80g水和40g玉米油，搅拌均匀后筛入低粉，搅拌均匀（如果想要得到更细腻的面糊可以在这一步过筛一次）
在蛋白中分三次加入25g细砂糖，打发至蛋白有弯弯的尖角
将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白中，切拌均匀。
将冷却的肉桂糖浆以画圈的方式均匀倒入，用刮刀上下切拌3-5次，这时候糖浆呈现漂亮的花纹
将面糊倒入模具，烤箱预热170℃，中下层40分钟
出炉后立即倒扣，完全冷却后再脱模
制作的时候刻意没有将糖浆和面糊混合均匀，所以烤制后出现非常漂亮的大理石花纹，吃起来也很有意思，糖浆多的地方会风味更浓
黄瓜苦瓜汁
专排宿便。
用料：
3分之一根苦瓜
3分之一根黄瓜
适量水
做法：
苦瓜去子切块，黄瓜去皮切块备用。
搅拌机里放入切好的苦瓜黄瓜，再加入一次性杯子一杯水。搅拌成果汁。
我不加如何糖，效果更好。
鲜虾粥
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中
用料：
一斤虾
一罐米
适量料酒
适量盐
适量姜丝
适量小葱
适量油
适量香菜
做法：
一斤基围虾，把头身分开，切开清除中间那条黑线，头也清除干净 分开用料酒跟姜丝腌制，虾肉切开 煮时候味道才浓
头部热锅放蒜、姜炸香
平时电饭煲标配的米罐一罐米，提前煮 多放点，煮的米差不多有点裂开 下下肉跟头部煮10分钟调味  下点油，起锅后下葱 香菜
卤麻辣鸭头
用料：
6只鸭头
15块排骨
适量色拉油
一小碗干辣椒
2个鲜朝天红椒
2勺辣椒面
半把花椒
1个大料
1块桂皮
半根大葱
5片姜
10瓣蒜
3勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
约20克盐
约40克冰糖
1勺蚝油
1勺老干妈辣酱
做法：
准备材料，花椒、大料、桂皮装纱布袋（喜欢麻一点的可以多加些花椒，不过太多影响鲜味），排骨和辣椒面忘记拍照了，排骨鸭头焯水洗净沥干水备用
锅里热油加盐，入葱姜蒜辣椒翻炒，炒香，辣椒变油亮放入已焯水过沥干水的排骨翻炒一分钟，加入料酒、老抽、生抽、糖、蚝油翻炒均匀加入一整锅的水大火烧开，小火煮一个半小时，汤少了一大圈加入焯水后的鸭头鲜朝天椒、辣椒面煮半小时关火，泡汤里4小时以上
我泡了大概有10小时
捞起摆盘
鸭头吃完，放焯水后的鸡爪煮15分钟泡4小时以上也好吃😋
🍞花生酱小吐司🍞
外酥里嫩，内陷夹颗粒花生酱，表面淋上蜂蜜或炼奶，好吃到停不了口😋
用料：
7片原味吐司面包
3个鸡蛋
适量颗粒花生酱
做法：
先把一片吐司切掉四边，然后一分为四。取1小块用抹刀抹上花生酱，再用另外1小块盖上，一片吐司可以做2件。
所有吐司抹好花生酱后，每件吐司裹上鸡蛋液，6个面都要有蛋液。
锅里放少许油烧热，吐司放入锅里小火煎至金黄色就反面再煎。
接着再把4个侧面都煎至金黄色。
煎好就可以出锅了。表面淋上蜂蜜或炼奶，美味的早餐就有了😍
满满的颗粒花生酱，口感特别丰富😋
腐竹薏米鸡蛋糖水
用电饭锅就能做哦～
用料：
一把薏米
适量腐竹
适量冰糖
按人数鸡蛋
做法：
薏米和腐竹分别浸泡一小时，腐竹记得掰小段点。
把泡好的薏米放电饭锅，选择煲汤模式，放适量水，想薏米快点烂，可以用开水。一个小时后，放入腐竹和适量冰糖。
半个小时后，按人数敲入生鸡蛋（我放了两个），也可以放煮熟的水煮蛋，按个人喜好选择。
放入鸡蛋后再煮20分钟后就大功告成啦～
这道糖水会有冰糖豆浆的味道哦，热喝冷喝都好喝，冰镇后更清甜～
红豆华夫饼
早餐、下午茶妥妥哒~
用料：
100克王后高筋面粉
10克黄油
1个鸡蛋
1克酵母
1克盐
50g红豆沙
15克白砂糖
适量牛奶
做法：
准备食材:王后高筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、黄油、白砂糖、盐、(红豆沙提前炒好)
除黄油外，所有食材混合(面粉、酵母、鸡蛋、白砂糖)，揉至面团。
如图。
加入黄油，继续揉成光滑面团。
放入容器里，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大。(可常温发酵或者隔夜放冰箱发酵也行，然后第二天做)，手指戳面团不回缩就可以。
将红豆沙和面团分成大小一致的等份。
将面团擀平，包入红豆沙，收口捏紧搓圆。
这时候就可以预热三明治机。
喷油。
放入面团，关盖，大概3－4分钟即可。
做好啦！
有颜值又好吃。
有嚼劲
香酥
根本停不下来
香
好吃
古法秋梨膏雪梨膏
（无水无糖无蜂蜜配方）
XIAO QI｜川贝⚋雪梨膏
  用心熬制每一瓶梨膏
    Vx：xiaoqi_7567
用料：
15斤雪花梨
10克川贝母
2个罗汉果
15颗红枣
2片姜片
15克麦冬
20克百合
做法：
精品雪花梨
一次〰浸泡清洗
二次〰活水清洗
三次〰自然控干

雪花梨刨丝
刨丝后放入所用配料
小火煮两小时不停搅拌
控出所有梨汁加川贝继续熬制
小火慢慢熬-熬制变稠
装瓶密封
晶莹剔透的琥珀色
儿时搅搅糖、糖稀的味道
需要代熬➕vx：xiaoqi_7567
尝过N家梨膏
🤙小七家最好喝
火候掌握➕搅拌技术成就一瓶好膏
好喝更好吃、儿时的味道
热咳🍂夜咳
久咳🍂干咳
抽烟咳🍂🍂
喝雪梨膏肯定没错
香辣卤鸭脖
前几天买肉为了凑满减就入了这个鸭脖，鸭脖做法一般还是卤麻辣口味的偏多。而麻辣口味的菜其实真的蛮简单的，用料合理一般都不会太难吃。
用料：
4根鸭脖
若干花椒、麻椒
1块桂皮
3片香叶
2个八角
半根葱
半碗料酒
1勺老抽
5片姜
半碗生抽
10粒冰糖
10个干辣椒
1勺盐
半头蒜
一大勺郫县豆瓣酱
一小勺十三香
1罐啤酒
做法：
鸭脖切段，冷水下锅焯一下，捞出洗净，控干，忘了拍照片。
锅内放十来块冰糖小火炒至冒泡变色
放入葱姜蒜，干辣椒，花椒，麻椒（根据自己口味，吃得了麻辣就多放一点，吃不了可以少放一点，豆瓣酱一大勺翻炒一下，爆香
放入鸭脖，倒入生抽，料酒翻炒片刻
啤酒一罐，再加点水，没过鸭脖，加入一片桂皮，一小勺十三香，一小勺盐，大火烧开，小火炖煮1个半小时，最后大火收下汁。（用高压锅的话40分钟，然后在铁锅里大火稍微收下汁）炖完时间允许的话最好在里面闷上两小时更入味。
收汁不用收太干，里面稍微留一些。当然不收汁也可以。
盛出装盘。
艾草青团
用料：
250克糯米粉
250克澄粉
30克大豆油
35克细砂糖
200克肉松
咸蛋黄6
少许勺沙拉酱
做法：
将蛋黄洒上白酒，烤箱预热180度，十分钟，取出压碎加入到肉松中，加沙拉酱拌匀，能揉成团即可
将糯米粉，澄粉，大豆油，白砂糖，混合，艾草汁烧开倒入混合好的粉中，和面，揉光滑分成30g一个搓圆(艾草汁我用的是新鲜艾草加水用破壁机打的)
将搓圆的面团做成中间后边缘薄的面皮，然后把馅放进去用虎口收拢包圆
做好的青团上锅蒸。水烧开后，在蒸笼里抹一层油然后把青团放进去，蒸12分钟，最后取出，再表面刷一层油，用保鲜膜包好，冷藏，冷冻皆可
潮汕虾粥
下厨房第一个菜谱～啦啦啦，希望以后还有新菜谱发表哟😄
用料：
250g鲜虾
适量约150g冬菜
适量姜片
多点约100g小芹菜
做法：
准备好材料：米先泡一小时，没时间就算了😁鲜虾头身分开处理，头减去刺和长须，虾身开背刀(ง ˙o˙)ว冬菜切碎～小芹菜切碎待用
热油，下虾头爆香 小火慢慢爆
这里很重要，要有耐心，炸到焦红，有虾油，闻到很香的味道即可，约5-10分钟
这个时候下热水，倒入泡好的米和冬菜碎，是的，冬菜碎要这里就下去一起熬哦😊
开了之后盖盖子，小火熬粥啦😄
要多打开看看，这米粒快开花的程度，就放点盐到虾球里面抓匀，然后把虾球加到粥里，盖起来继续熬
再过大概五分钟，大概这种程度就可以了，是的哦，不能太烂，所以总被外地人误会，潮汕粥是用饭做的😳这个时候可以倒进去芹菜碎，试味道调味哦😊一般加点盐就可以了😁
一碗很好吃的虾粥就好了哦😊开吃吧😊吃过的都说好😊
清凉薄荷酸梅汤
说来也怪，周一到周五每天一早都要乘坐的公车，在不迟到的时候公车里从来不放小虎队在春晚的联唱，而从春晚后至今不幸迟到两次，却都在公车上看到这个节目。前天迟到，上车后刚坐稳，那经典的声音即传入耳畔。伴随着公车内前方屏幕上的三只小虎，时光都仿佛随着他们一起回到十多年前。
那时花开，都仿佛罩着朦胧；那时的雨季，都像是烟雨蒙蒙；那时的我们，青春得一蹋糊涂；那时的追星，疯狂得让人谈论着那些遥不可及的人物却能神采飞扬......
还记得小虎队一出现，闺蜜就认定了陈志朋，算她有眼光，当年那般青涩的小帅虎却在出演张国荣后让人见识到他惊艳的一面。而大多数女生，则更喜欢吴奇隆和小乖。我，却没有喜欢上小虎队，那样青春热烈的三个男孩却没能令我喜欢上，直到听到Danny的歌，我才开始也有了自己的“星”。
虽然没有喜欢小虎队中的谁，可那些歌却被校园里的喇叭和同学们宣传得人耳熟能详。十多年了，再度见到那三只小虎，再度看到那温馨的手语，再度重温那些而今不再亮眼当年却无比时尚的动作，想来，人们感动更是因为自己那时的青春记忆。
还记得同学间的友爱与争吵，还记得梁太亦师亦友的欣赏与劝告，还记得那时又厚又黑惹人羡慕的长发，还记得开学仪式上一见钟情的白衣少年，还记得和曾是最好的朋友一起喜欢的那些歌曲与电影，还记得同桌男生中午午餐时从家带来的一大盆爆米花，还记得校园门口的那家冷饮店，还记得那个保护我的自行车带从未被撒气的高年级男生羞涩的神情，还记得逃课看黎明演唱会的实况转播，还记得物理课从不及格到及格到成为物理课代表时物理老师的惊讶与欣喜......
三顺说，回忆没有力量。可是，回忆会让人感动，让人温暖，让人流泪。尤其，是青春的记忆......
小时候的夏天，常喝的饮料是老爸单位发的汽水，还有家里做的绿豆汤，而街上买的酸梅汤那酸酸甜甜的味道更能吸引小姑娘。在炎热的夏天，来一碗清凉解暑的酸梅汤，真的是无比惬意。
闺蜜4岁的女儿，现在说起话来，也会说我小时候，真是可笑又可爱。
这次做的酸梅汤，添加了更加清凉宜人的薄荷，是老妈在窗台自己种的。被鸟儿叼了，把老妈气够呛。唉，不能怪鸟呀，鸟也知道薄菏解暑噢。
不过还好，我做的绝对没有用鸟儿叼过的叶，绝对没有噢。
用料：
75克乌梅
50克山楂
少许薄荷
300克白糖
1000克开水
2000克凉开水
适量冰块
做法：
将乌梅和山楂洗净放入锅中
倒入开水浸泡5小时
大火烧开后转小火，煮55分钟
再用漏网过滤掉乌梅和山楂，将汤汁倒入另一个锅中。再放入薄荷，煮5分钟后关火。往锅中加入凉开水，放入白糖，搅匀后倒在容器中放入冰箱冷藏几小时后即可饮用。饮用时可以再加适量冰块。也可再放上点新鲜薄荷点缀
黑芝麻双色海绵蛋糕
用料：
6个鸡蛋
80克细砂糖
80克低筋面粉
40克玉米油
40克水
60克黑芝麻酱
做法：
无油无水主锅插入蝴蝶棒，打入鸡蛋、糖，设12分钟/37度/速度4打发，同时烤箱170度预热
加入已过筛低粉、油、水，设5秒速度3，拌好面糊倒出一部分备用
黑芝麻酱倒入剩下的蛋糕糊里，10秒/速度3
取出蝴蝶棒，锅壁刮下，将有黑芝麻酱的蛋糕糊倒入模具
备用的另一半纯蛋糕糊倒在上面，放已预热烤箱下层上下火170度烘烤20分钟
晾凉脱模
香菇贡丸炒蛋
用料：
250g香菇贡丸
3个鸡蛋
1根葱
适量油、盐
适量料酒
做法：
香菇贡丸彻底解冻并沥干水分
对半切开备用
鸡蛋打匀并加入料酒
油热后依次加入鸡蛋、香菇贡丸和葱翻炒
翻炒5分钟后淋上酱油及盐调色调味即可
胡萝卜馒头
超宣软的馒头，跟发糕似的。
用料：
500克中筋面粉
2根胡萝卜
5克干酵母
200克牛奶
1羹匙玉米油
做法：
去皮胡萝卜
用蒸熟的胡萝卜和面
牛奶不要一下全放里，酌情添加。
面团光滑即可，切成小块醒发10分钟。
在蒸锅里发酵40分钟，大约1.5倍，开火，上气后计时25～30分钟，根据馒头大小定时间。关火后揭锅再盖上焖3分钟再出锅。
挤的厉害(ง •̀_•́)ง
底面
还可以╮(￣▽￣)╭
沾的不严重。
掰开吃！不错😊
放小筐里晾凉，明日早点。这会儿可以安心(ღ˘⌣˘ღ)睡觉觉了。
泥鳅豆腐汤
用料：
4条野生泥鳅
1块豆腐
2片姜
5克盐
1/2茶匙白胡椒
300克水
点缀小葱
15克油
做法：
油姜片放入主锅3分钟/120度速度1爆香
再放入洗干净的泥鳅5分钟/V/反转小勺拌炒 这一步一定要炒 汤才会白
倒入水和豆腐 放盐白胡椒 可以放一点木耳
10分钟/V/反转小勺熬煮
出锅放入小葱 点一点麻油就好啦
碰巧发现自己超爱的煎猪排
忽略边上的冬瓜吧～～～

在做饭团的时候打了鸡蛋，倒了生粉，结果饭团失败，蛋和生粉却多了。不愿意浪费于是就放进去沾了，结果比原来打算做的黑椒猪排还要好吃！！！！我很爱这个味道。
用料：
猪排
黑胡椒
盐
生粉
鸡蛋
油
做法：
用刀背在猪排上敲几下，按按摩
把鸡蛋打散
在猪排的两面摸上一定量的盐和黑胡椒，放置10分钟
把猪排放入蛋液里沾满，然后两面扑上生粉，再把猪排放入蛋液，再扑上生粉
开火热锅，下油，油不用太多，薄薄的铺满平底锅就好
下猪排煎，一面焦焦的后翻面，两面都焦焦的就完成拉，
又香又嫩的猪排放到盘子里就可以享用了！！我用了两分钟不到就解决了！！
芝士可乐饼
就是加了车打芝士丁的可乐饼啦！
用料：
车打芝士
土豆
肉末
鸡蛋
淀粉
面包糠
做法：
土豆去皮蒸熟捣成泥
肉末和洋葱用黄油炒香炒熟，调味自理，我只放了黑胡椒和盐
车打芝士丁，肉馅和土豆泥混合均匀，捏成饼
裹淀粉，裹蛋液，裹面包糠炸
火锅底料蛋糕
浅红色的表面铺着火红的辣椒、香叶和八角，看着像极了火锅底料，但这实际上是一块"网红"蛋糕，只是被做成了火锅底料的样子，非常逼真。

火锅底料蛋糕难道真的是火锅味吗？不要被它的外表欺骗了，其实味道和和火锅底料没什么关系。是用黄油、奶酪等调出来的，没有一点辣味哦，上面铺满的辣椒、香叶和八角只是装饰而已。 

从外观看上去就喜欢吃辣的你，肯定是辣瘾又犯了。但是尝上一口包你满意哦，松软的蛋糕，甜而不腻，最重要甜的口味会让你对辣的蛋糕的认知产生了颠覆性的翻转，就这一点足以舔屏咧。

做法也不难，你完全hold得住哦，一起mark起来！
用料：
4只蛋糕材料：鸡蛋
80克细砂糖
40克低筋面粉
40克色拉油
40克牛奶
10克可可粉
110克奶油霜：黄油
110克奶油奶酪
145克淡奶油
25克糖粉
几滴橙色
几滴红色
适量装饰：干辣椒
适量香叶
适量八角
做法：
把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化
加入蛋黄搅拌至均匀
加入过筛好的低筋面粉和可可粉，翻拌至顺滑无颗粒
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒
均匀后的面糊，倒入模具里，用刮刀刮平即可
烤箱提前预热，上下火170度，烘烤30分钟
奶油奶酪和糖粉隔热水打顺滑
加入软化好的黄油打至发白
淡奶油分3次加入黄油酱中，搅拌均匀
加入适量色素调成橙色
拌入适量的饼干碎，模仿出火锅底料作料的质感
取出烤好的蛋糕胚，放凉至室温，从中间将蛋糕胚平分成两份
在底层上均匀地抹上一层奶油霜，不需要太厚。然后放上另一半蛋糕胚
在蛋糕胚外均匀涂抹好奶油霜
最后装饰上干辣椒、八角、香叶，成功伪装成牛油火锅底料
切块食用
停不下来的生酮松露黑巧克力脂肪弹
我是一个小酮人，一直遵循着优质油脂第一得原则饮食，可是油脂不够了，嘴巴馋了怎么办，所以根据喜好配制出了一款只有赤藓糖醇的黑松露巧克力，当油脂弹也是杠杠的。
用料：
100克高脂可可粉
180克淡奶油
30克黄油
70克可可脂
40克赤藓糖醇
做法：
所有材料事先准备好
用个偏大些的可以放得下所有材料的碗，放入淡奶油和赤藓糖醇，加热半分钟，放入黄油和可可脂完全化开，化不完的请再加热半分钟，以此类推。
所有材料融化，最后倒入可可粉，压拌，全部拌匀
可以用裱花袋，或者勺子，一个个整成球状，可可粉里面滚满可可粉，放进冰箱4小时搞定。
美味的可可味浓郁的黑松露就做好了，一口下去美滋滋的
炒花生（非油版）
用料：
1/3袋的盐食用盐
三把花生花生
做法：
在炒锅里先放1/3袋的盐（基于你需要炒多少花生）
把花生到入锅中，开小火翻炒
这种小火
不停的翻炒6-7分钟
关火后，在锅里继续颠大约一分钟后出锅。。。用篮子把盐筛出去。。。等花生凉了后就可以吃啦。。整个过程不用油。。。健康。。。完美
巧克力奶霜
用料：
200克黄油
1个鸡蛋
100克糖霜
300克高筋面粉
30克可可粉
做法：
将软化好的黄油和上面的食材混合，揉成表面光滑的面团即可。
揉好的面团均分成大小匀称适中的小球球，依次摆放至烤盘（注意摆放时留一点点缝隙，防止烘焙过程中粘连）
全部揉完的如图
上下管加热180度25分（烤好的巧克力奶球稍微有一点点膨胀开裂均属于正常现象）
待巧克力奶球冷却后放入铺满糖霜的盘子里均匀的裹上糖霜
巧克力奶霜就制作完成啦！淡淡的奶香味中和了着巧克力的苦涩，入口酥脆香甜！
黑芝麻玉米奶香吐司
这面包还是蛮香的，配方里头有玉米和黑芝麻，但是经过搅拌得很细了，也吃不太出糙渣的感觉，很健康。
用料：
280克高粉（惠宜）
98克玉米黑芝麻渣
70克玉米粒
70克牛奶
33克水
35克鸡蛋
35克糖
24克黄油
4克酵母
3克盐
做法：
取一干净面盆，把高粉、玉米黑芝麻渣、牛奶、水、鸡蛋、糖、酵母都放在盆里搅拌均匀成面团
配方自配的，最好自己用手感受一下水份湿度是否适合自己操作）
后油法加入黄油揉至薄膜状态
折叠加入玉米粒，重新整圆后放入干净的盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵
二倍大后取出排气，重新盖上保鲜膜松弛15分钟
二次擀卷入模，不分割，整成一整长条状
发酵至9分满，取出刷蛋液
烤焙：预热190度，中下层上下火烤焙50分钟
菠萝面包
每次看到菠萝包都非常吸引我，有了小美，什么都难不到我，赶紧自己做起来。
用料：
【面包体】
75克水
50克牛奶
25克全蛋液
1茶匙酵母
30克糖
15克奶粉
250克高筋面粉
1/2茶匙盐
15克黄油
【酥皮】
30克黄油
20克猪油
30克糖
70克低筋面粉
15克奶粉
15克蛋液
5克（可省）蜂蜜
（可省）【馅心】
适量（我只剩1个小菠萝120克了）菠萝
20克糖
做法：
将包体所有材料（除盐、黄油）放入主锅，30秒，速度3一6混合，然后设置8分钟揉面模式，第4分钟放入盐，余3分钟时放入黄油，揉成光滑面团，放入烤箱低温发酵1个小时左右。
制作馅心。（没有的话可省略）
菠萝放入主锅，10秒，速度7切碎。加入糖，6分钟（时间根据量的多少调整设置，我只剩一个小菠萝约120g），V，速度1，炒干水份，成菠萝馅料。
制作酥皮。
1、将黄油（室温软化）、猪油、15g蛋液、30g糖放入主锅，设置2分钟，速度3打发。
2、加入低粉70g，蜂蜜5g，15g奶粉，设1分钟，速度1一6混合。中途暂停用刮刀将食材刮至锅底。
3、取出酥皮材料，揉成面团，放入冰箱冷藏。
手指沾少许面粉，戳入面团，不回缩，代表发酵完成。
发酵好的面团，平均分成7份，排气，揉成圆形，包入馅料（如没有馅心，可省）。
取出酥皮，均为7份。每一份酥皮上下均垫上保鲜膜，幹成圆形。
盖在包体上。尽量将面包体包裹完全。
用菠萝模具压花型。或拿牙签划出花型。
全部整形好后，放入烤箱，38度，40分钟发酵至1.5一2倍大。旁边放碗温水保持烤箱内湿度。
发酵完成后，薄薄的刷上一层蛋液。
烤箱180度预热，中层，烤时170度，25分钟。中途上色满意时盖上锡纸。出炉。
成品。
一人食：核桃香蕉松饼
用了蛋白霜令松饼蓬松，但不是追求厚松饼的效果。核桃仁烤一下弄碎混入松饼浆会更香。
用料：
1个鸡蛋（分开蛋白蛋黄）
1根香蕉
5克牛油
30克水/牛奶/椰浆
10克细砂糖
10克面粉
做法：
非常熟的香蕉压烂跟鸡蛋黄及牛油混合，再加碎核桃仁，最后加面粉搅拌均匀。
用叉子打发鸡蛋白。打200次左右就可以放糖继续打，再打500到600次就可以达到这个状态。
混合面糊和蛋白霜。
平底锅擦上牛油，慢火煎，见到小气泡就要看看底层面糊是否凝固，可以翻面。
这个最终效果可以接受。
超级下饭的家常酱茄子
茄子在灶台上很难做，要想做的好吃必须用很多油～现在教大家做一道少油的酱茄子，味道很嗲～
用料：
20克油
2根葱（葱末）
10克姜（切姜末）
2瓣蒜（切蒜末）
400-500克茄子（切滚刀块）
20克黄豆酱
10克生抽
5克糖
1小勺芝麻油
做法：
油、葱姜蒜入主锅，3分钟/V/反转小勺，爆香。喜欢吃辣的可放入两个干辣椒段。
加入茄子和除芝麻油之外的其余所有调料，5分钟/V/反转小勺。
时间到淋入芝麻油，盛盘趁热享用～
玉米胡萝卜青瓜炒肉丁
用料：
克玉米粒
根胡萝卜
根黄瓜
克盐
梅头肉
做法：
所有的食材（青瓜粒、胡萝卜粒 玉米粒）肉丁加点蒜末 盐 生粉进去腌制10分钟 
烧开水 下胡萝卜粒煮一下 捞起来备用
热锅下油 下肉丁
爆炒香肉丁
加入胡萝卜青瓜粒翻炒
再加入玉米粒翻炒 ，加入少量盐，调味料 翻炒（如果太干了可以加点水进去翻炒）
炒好啦
小朋友爱吃
我也很爱吃
有了这个菜，可以捞两碗饭来吃🍚
灰姑娘仙杜瑞拉便當
參考了迪士尼的便當書所做的便當～
用料：
適量海苔
適量白飯
適量不同顏色乾酪
適量紅蘿蔔
適量花椰菜
適量玉米
適量花枝丸
做法：
紅蘿蔔壓成想要形狀和其他蔬菜燙過～
印出仙杜瑞拉影像，底下放海苔，用刀割出形狀
我用一塊乳酪切出想要的厚度，再用圓形花模切出圓形，中間小圓我用吸管，然後就是費工的切出輪子形狀～
小窗一樣用切割出來的
白飯加南瓜粉拌勻後，塑成半圓，上下再往中間壓一下，看起來比較像南瓜
底下是火腿，上面是白色乳酪片
組裝起來～完成
野菜豆腐衣包元（从小吃到大的妈妈的菜）
小时候，妈妈因为工作很忙，所以我们比较多吃蒸菜，健康又美味。还有我比较喜欢剁肉，所以这个艰巨的任务通常就交给我啦。妈妈回来调好馅，我和爸爸就帮着妈妈一起包包元，然后妈妈拿去厂里食堂蒸，下班回来我们就能吃上热腾腾香喷喷的米饭还有咸鲜味美的野菜包元。
用料：
750克猪瘦肉
250克猪肥肉
600克野菜（荠菜）
300克注意（野菜绰水挤干水分后得）
15克盐
5克糖（北方朋友可以少加或不加）
5克鸡精
15克生抽
20克姜末
2克生粉
40克葱油
野菜处理：
300克野菜绰水后
5克盐
40克葱油
10克香油
每只包元包肉馅约20-25克，可以包约60只左右。
每包豆腐衣可以剪成四份正方形，每份8张，共32张。轻轻撕开就可以包啦。
葱油制作
100克玉米油
25克小葱
玉米油小火加热加入小葱末，小火熬至出香味，放凉备用。
做法：
1，清理野菜，剪去根部。
2，流动自来水多冲洗几遍。
3，这样很干净啦！
4，肥肉切成小块，清洗干净。
5，瘦肉切成小块。泡清水里，多泡几遍，泡去血水。
6，野菜开水里绰下水，大约三秒钟，就筷子夹出来过凉水。
7，挤干水份。
8，把野菜绞成野菜末。
9，看看，很快一分钟，很细吧。
10，这个家伙真的很方便。家里若是经常做饺子包子切蔬菜就入一个吧。
11，野菜里拌入5克盐，40克葱油，10克香油。拌匀备用。
12，剁肉啦。
13，姜切成末。
14，肉末里加入所有调料。一个方向拌匀。最后加入拌好的野菜，拌匀。冷藏备用。
15，我买了两包豆腐皮，剪个十字。一包就分成四份了，每份8片，一包豆腐皮32片，就可以做32只包元。
16，洗干净双手，轻轻撕下一张
17，手沾一点点水湿润一下豆腐皮，放上肉馅，开始包。
18，看图
19，卷上去。
20，左边折往中间。
21，左边折好就卷上去
22，右边也折到中间。
23，再往上卷。
24，收。完成。
25，放入盘子，加半小碗水，这里可以加一点点盐，一点点鸡精，一点点胡椒粉也可以不加。水开后上蒸锅，蒸10分钟，焖3分钟。
26，美味出锅！
27，做的多可以全部蒸了，凉了放冷藏，也可以这样包好，放冰箱冷冻，过几天拿出来再蒸，蒸时多加两分钟蒸12分钟焖5分钟。
28，可以准备一小碟米醋，蘸着醋吃。太好吃啦！
蒜苗胡萝卜鸡蛋饼
宝贝不爱吃青菜，这样把青菜切碎放饼里，就挑不出来了，嘿嘿
用料：
一个鸡蛋
适量蒜苗
适量胡萝卜
适量面粉
做法：
所有材料放一起，加点水，和成面糊，放点十三香，盐。（宝宝吃，不要放太多调料）
热锅，加油（薄薄的一层油），用勺子把面糊摊成薄饼，两名金黄就可以出锅
垂死病中不弃聊咖喱汤
作为一名上了年纪的熬夜党，从之前整夜刷剧、出去嗨都不会累的小年轻，在无情扫秋风的岁月屠刀下，悄然变成一熬夜就感冒、感冒一两天还好不了的憔悴老年人。但是总有挨千刀的DDL或是心血来潮的任性不想睡。花样作死感冒后，来个咖喱汤或者乌冬面，狂打喷嚏、发发汗，也就能较快赶走感冒。只要别像我这样顽强抵抗绝不吃药誓与感冒死磕到底愣是把自己活成一个勇士…
用料：
开心就好咖喱粉
少油
别太咸就行盐
两个西红柿
一颗青菜
两个菌菇
看手抖不抖生抽
同上糖
多洒，我爱吃醋醋
少量鸡精
一颗高汤宝
看心情辣椒面
做法：
热锅加盐，加油，再加咖喱粉。炒两下，三十秒。嗯…加时间是为了通过量化来显示自己牛掰，但其实也可以反映出工业时代人们依靠时钟而非农业社会日出而作日落而息的自然时间，具体分析可以参见埃利亚斯《文明的进程》。另外，并非所有都是三十秒，油量、粉量各有差异性，不能一刀切都为三十秒。所以随心情。
西红柿菌菇扔进去。炒两下就可以加水了。转小火煮。
加青菜，加辣椒粉。然后可加乌冬面。在Tesco metro看到这个青菜的时候，超级开心，因为终于我可以吃到在我自己定义里的“青菜”了。上海阿姨如果看到这两颗的价格，估计要怒了😂😂
汤碗加入鸡精 糖 生抽 醋，醋可多加，也可以加胡椒粉和葱末。
汤煮好后，倒入放好调料的汤碗，就可以了。哈哈哈哈
自制牛肉酱（儿童版）
用料：
1斤牛肉
4勺黄豆酱
适量花生碎
2袋代糖
1根大葱
适量姜粉
适量香菇
适量芝麻
1根胡萝卜
半个洋葱
做法：
把牛肉切小块和葱、姜粉一起放入绞肉机中搅碎
再把香菇、红萝卜、洋葱切碎备用
准备好花生碎和芝麻
葱和牛肉搅拌在一起成为肉沫
热锅凉油先炒牛肉。
再依次加入胡萝卜、香菇、洋葱，放入黄豆酱，再加生抽，耗油，代糖、放少许盐
把牛肉末、香菇、洋葱、胡萝卜充分炒匀以后再加入花生碎和芝麻。
成品出锅了，不管是拌面吃还是夹馍吃都很好吃
蓝莓紫薯冰沙饮
健康美味，我一般都是当早餐。
用料：
克100牛奶
一小块紫薯
20克酸奶
20粒蓝莓
一根香蕉
做法：
全部放在搅拌机打大概一分钟。
广东茶楼点心—凤爪
用料：
炸好煨过的鸡爪500克、紫金酱10克、生抽15克、精盐5克、白糖15克、生粉20克、味粉5克、清水约25克、葱油15克。
做法：
凤爪剪甲，洗净。烧水，500克开水加入25克麦芽糖、10克白醋，水滚后放入凤爪，以水能浸过凤爪为标准，凤爪煮至刚熟，收火，浸约5分钟，捞起滤干水分。
用旺火烧油至猛油温（约250℃），放入煮好的凤爪，炸至大金黄色，用清水漂凉待用。
炸好的凤爪加入姜片、花椒、八角、桂皮、草果、陈皮等香料，加清水浸过凤爪，炖约40分钟，至凤爪能骨肉分离。
炖好的凤爪去料头，用冷水漂凉，滤干水分，斩件，一般每个开两件。
上碟加温：凤爪用干生粉捞匀，调味酱和调味料预先调和成混合酱，再加至捞好生粉的凤爪和匀，最后加入葱油作包尾油，上碟用大火蒸10分钟。
韭菜鸡蛋虾仁水饺
用料：
250g面粉
150g温水
150g韭菜
1个鸡蛋
适量虾仁
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
少许耗油(可不放)
适量油
做法：
准备好材料～
将温水一点点加入面粉盆中，搅拌成絮状～
揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面20分钟～
将韭菜洗净，控干水份切末装大盆中备用～
锅内倒适量油，打入鸡蛋，用筷子打散，炒熟备用～

虾仁洗净，去虾线，切小段备用～
韭菜盆中倒入适量油，让韭菜充分的吸收油(这样不容易出水)倒入鸡蛋碎和虾仁碎，加入精盐，鸡精，十三香，少许耗油，拌均匀即可～
将醒好的面团，揉成表面光滑状～
在揉成光滑的长条～
切割成均匀相等的小剂子～
用擀面杖擀成中厚边薄的饼皮～
将肉馅放在饼皮上～
包好大概就是这样子～
将所有饺子包好～
锅内倒适量清水，待水开下入饺子～
用勺子不时滴推着滑向，以免粘锅，待煮开时，浇入一碗水，～
再次煮开时，饺子漂浮在水面就好了～
装盘～

好鲜吖，香掉牙～
青椒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
2颗青椒
1颗蒜末
小段葱花
做法：
锅热后放油，4、5秒后放蒜末。
倒入打好的鸡蛋（打鸡蛋时放少许盐和水），翻炒至金黄色，紧接着放青椒
翻炒1分钟左右，洒少量水，放葱花和盐再翻炒30秒出锅。
韩式炒年糕
自己在南方上学时，周末去逛街会买一份5块钱的炒年糕～小纸碗，2/3碗吧～等毕业回到小县城，没有买炒年糕了😭偶然间在超市看到材料，勾起馋虫之后必须整起来啊😁
作为资深吃货，第一次发菜谱。图片不全文字生硬，敬请谅解啊～
ps:感谢万能度娘提供的图片。
如有瑕疵，欢迎指正
用料：
400克年糕
4朵香菇
1袋韩国甜辣酱
1小个洋葱
适量白芝麻（可不加）
半根胡萝卜
做法：
香菇切片
洋葱切丝
年糕上锅蒸15分钟。（蒸的同时处理洋葱香菇）
适量油下锅，炒香菇和洋葱丝还有其他喜欢的蔬菜，洋葱丝炒至透明
加入甜辣酱和水，加入蒸好的年糕，收汁装盘，撒上白芝麻。
土耳其炸肉饼
用料：
肉馅
洋葱
面包
黑胡椒
盐
孜然
做法：
洋葱 面包 黑胡椒 孜然 打碎
肉馅 加入 洋葱泥
捏成肉饼 煎熟即可
豆瓣酱烧鸡
给年夜饭添点幸福的滋味，老妈的最爱。决定年三十的时候亲自掌勺为他们做个豆瓣酱烧鸡。
用料：
一只仔鸡
花椒
大料
香葱
李锦记豆瓣酱
绍酒
盐
白糖
老抽
葱
姜
蒜
小米椒
做法：
仔鸡洗净掏出内脏，用盐、老抽、花椒、绍酒腌渍涂抹全身
锅中放油待油温五成热时，放入腌渍好的仔鸡，炸制全身金黄捞出沥干油
锅留少许底油煸香葱姜蒜、花椒、大料、香葱、小米椒
放入仔鸡开水加李锦记豆瓣酱、绍酒、盐、白糖、调味，大火烧开，改为中小火略烧1小时，将鸡捞出即可，待鸡肉烧制骨肉全酥即可
金针菇炒肉
金针菇，降脂降压，健脑防癌。
用料：
300克金针菇
300克猪肉
适量油
适量盐
1条葱
1条红尖椒
做法：
把猪肉切片，分三次加水搓楺，使其吸入水份，然后加入生抽、胡椒粉、鸡粉、糖、淀粉、油抓匀腌制。
金针茹去老头洗净，入锅汆水打起，挤掉水份。
锅烧热下油、葱炒香，加入猪肉炒至八成熟时下红椒丝，调好味炒匀。
出锅装盘。
日式肥牛饭
用料：
肥牛片300-400克
油30克，姜3片，蒜2瓣切片
洋葱200克，切丝
生抽45克，老抽5克，味琳70克
做法：
肥牛提前化冻。烧一壶开水，倒入装肥牛的大碗中，烫去血水并控去水份
蒜片，生姜，油30克，放入主锅3分钟/varoma/小勺爆香
加入洋葱丝，生抽45克，老抽5克，味琳70克，8分钟/varoma/反转/小勺
加入肥牛，1分钟/100度/反转/速度2
烫好配菜，喜欢吃啥烫啥，摆盘，开吃
自制辣椒酱
凉拌云耳哪能少了这个🌶
用料：
一个大蒜
150g指天辣椒
少许白糖
少许白醋
少许白酒
少许盐
做法：
准备材料
大蒜和辣椒洗干净晾干后混合剁碎
然后放糖白酒白醋混合好装进洗干净的玻璃瓶放在冰箱，我一般放一个星期左右就可以用了，最喜欢就是拿这个来凉拌云耳。
南瓜模具海绵蛋糕（by八卦兔）
一直关注博主八卦兔，那天微博上见到分享不用水浴的海绵蛋糕！然后出品的南瓜模小蛋糕简直貌美可爱！
立马下单买了模具后马上找着方子做，基本都是按照博主的要求操作的，但是本人烘焙技术有限还属于求学路上，都是在找各种喜欢的方子练手熟悉！
原方子参考；
http://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309404160939233547577
用料：
38克牛奶
23克（可替换植物油）黄油
90克（用的土鸡蛋比较小大概四个这样）蛋白
60克（大概三个）蛋黄
96克低筋面粉
80克细砂糖
5克水饴
做法：
模具用黄油轻轻涂抹一层，不用撒粉！！！（图片是我在兔子家买的模具照片）
打蛋盆不要沾水不要沾油，鸡蛋分离时候不要沾上蛋黄！
蛋白先打至粗泡，体积膨胀，加入三分之一左右砂糖。高速打发！
个人打发蛋白时候习惯把盆放在冰水里打发，这样打发快，没那么快消泡
之后间隔的加入剩余砂糖+水饴。一般我会分两次倒入剩余的糖，一直打发至硬性发泡状态。
我一般是先高速打至粗泡，之后中速打发，最后低速拌匀这样。
硬性发泡就是通常说的提起打蛋器，会出现一个硬挺的尖尖小角，这时的蛋白也是纹路清晰不易消失。
然后依次倒入蛋黄，我分三次倒入，每次倒入用打蛋器低速搅拌均匀后再重复。
高速搅拌，至全蛋糊光泽，花纹清晰可见。
继续低速的打一下，均匀大的气泡。让全蛋糊细腻！
面粉过筛！！！将面粉筛入全蛋湖！！！快速搅拌均匀！
因为看不懂博主推荐的搅拌方法（快速的用捞底的手法歘歘歘翻拌均匀！）
我参考的是小岛老师的海绵蛋糕搅拌法，依靠刮刀刀面进行翻拌。两点钟方向入盆，刀面向七点钟方向移动，刀刃保持与盆底垂直，画椭圆，刀刃贴着盆壁往九点钟方向移动，然后手腕转动，继续重复！
但素我自己还不是很熟悉搅拌法！搅拌次数太多，导致有点消泡了！！
黄油+牛奶需加热至约50度以上（我直接隔水加热的）用打蛋器拌匀后，再淋入蛋糕糊！
低温的黄油牛奶会导致蛋糕糊快速消泡！
然后继续用同样的手法拌匀。要快快快！
我总觉得没搅拌均匀一直在搅啊搅，然后一边看到消泡，简直心碎
所以大家尽量快速搅拌均匀，不要墨迹，
蛋糕湖从10cm高度倒入模具。大概都是9.5分满吧！如果你差太多，那肯定是消泡了~~
我没有拍照！大家可以参考原博主倒入后模具的量！

烤箱提前预热160度烤三十分钟
我家用的柏翠，我基本都是全程盯着烤炉，随时调整温度，大概是140度上管150下管，
但是我的消泡严重，没有装满四格！而且膨胀后基本不回落！
按照博主说的，蛋糕开始膨胀，到最大，然后回落，水蒸气蒸发，到基本稳定，就是熟了~
脱模简直光速，不沾！而且南瓜模真的好美！
外皮摸起来有点硬，有点酥脆的感觉？！哈哈哈像是脆皮蛋糕，算失误中的万幸吗？
内部组织还是很细腻柔软的，甜度我个人觉得甜了一丢丢，但是也还不错！
番茄玉米韭黄猪肉粒拌乌冬和挂面
开胃好吃，酸甜，适合胃口不佳时营养搭配😍
用料：
10克还是随意量玉米粒
2个还是任意个西红柿
1小勺还是随意量生抽
3克还是随意量盐
20克还是随意量猪肉粒
10克还是随意量韭黄
做法：
番茄玉米韭黄猪肉粒拌双面，开胃好吃，老少皆宜😍
1、猪瘦肉洗净切肉粒，加生抽腌10分钟以上，番茄2个切小片切丁，韭黄切短段；
2、干锅热油炒香肉粒，加番茄玉米韭黄后，适量水煮沸，炖煮时间长短看己和家人喜好，调味装盘；
1、水煮沸，加入乌冬面煮1—5分钟左右，夹一根面试熟度，筷子夹起装盘；
2、水煮沸后，放入手工挂面，煮1—3分钟，同上。
手搓冰粉
美食背后的故事就喺：为食😂🤣😘😍
用料：
25克野生冰粉籽
400ml某山泉水
1盒某品牌椰汁
3勺蜂蜜
做法：
野生冰粉籽25克，不用石灰粉，所以喜欢用这个。缺点是不易存放，最好当天吃完。
用布袋装好，倒400ml矿泉水，矿物质帮助凝固。
扎好袋口，浸水2分钟。
浸透后开始搓，使劲搓3分钟，胶质慢慢渗出，后2分钟尽量轻力搓，有气泡是正常的不用管。搓到无什么胶质就静置。放冰箱1小时以上就可成形。
这是搓后的样子。
这盒放了2.5小时。
冰粉无味道，要加糖浆或蜂蜜，再加些山楂碎、葡萄干、橙汁都行。封面图是加了椰汁、蜂蜜。
土芹小炒
用料：
一把土芹菜
一小块里脊肉
两块香干
一小块胡萝卜
做法：
土芹菜、胡萝卜洗净切丝，香干切丝，里脊肉切丝，用老抽，水淀粉，盐拌匀备用
热锅冷油，拌匀的肉丝下锅炒熟盛出。
少许油，胡萝卜丝和土芹段下锅快炒，加少许盐翻炒，断生后放入香干丝，再加入少许盐继续翻炒，八分熟时放入炒好的肉丝，翻炒均匀，盛出，就可以享用啦！
紫甘蓝沙拉
用料：
片紫甘蓝
片生菜
适量沙拉酱
煮4分钟就可以溏心蛋
克南瓜
胡萝卜丝
青瓜
适量克盐
做法：
说实在，不难，就南瓜🎃弄熟，溏心蛋把握煮4-5分钟就捞起，然后加沙拉，就可以享用啦
【原食主义】〈薯糕〉_by〈秾〉
夏日的午后，为心情准备一份优雅的下午茶；用最原始的方式让美好可见，可期！
用料：
1只180红薯
70克木薯粉
少许猪油
做法：
红薯削皮洗净备用
红薯蒸熟或者煮熟（都可以）捞出
红薯稍微冷（不烫手即可）却后放入木薯粉
将红薯与木薯粉一起和成面团
把面分成小面块，做成小圆饼，像这样，饼稍薄为佳
锅烧热放入猪油，小火煎至透明，熟透即可
最后成品像这样，可以慢慢享用了
优雅的下午茶，就是这样了
葱姜炒蟹
用料：
2只螃蟹
四根葱
四片姜片
2勺糖
适量酱油
做法：
糖，酱油，葱姜
螃蟹去鳃切块
爆香葱姜
螃蟹下锅翻炒
蟹黄一起下锅翻炒
稍微蒸发一些水分后，加酱油，白糖，加盖闷2分钟
收汁出锅

汤汁里都是蟹黄。拌饭拌面。
金桔蜜酱
又到了金桔盛产的季节，我喜欢金桔闻起来的味道，却接受不了直接吃的口感。听说金桔能够化痰止咳，亦能增强免疫力，不如把它做成蜜酱，既成全了味道和口感更高的追求，也能让它发挥事半功倍的价值
用料：
500g金桔
250克冰糖
做法：
金桔先用盐水搓洗干净，去蒂，沥干水份备用
把它切成小片
加入冰糖（冰糖最好敲碎，比我这个还要碎才行）盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一夜
把腌制好的金桔放在小锅里进行熬煮，中小火难熬，期间一定要不停的搅拌，以免糊底了，切记一定要不停的搅拌，一定要中小火，如果是没有把握的厨房新手，建议一直用小火熬煮。直到金桔熬到没有水份了，变得粘稠就可以了，我这个大概熬了半个小时
像这样的状态，很粘稠，挖起来不会掉就可以了
放凉后装进干净的容器里，放冰箱冷藏保存，半年内都可以食用，可以拿来直接冲水喝，或者涂面包吃都OK
紫米糕
这只是记录我第一次做紫米糕，味道不错，后续改良
用料：
45克紫米
45克大米
110克水
15克老面
18克糖
做法：
紫糯米比白米1：1   各 45g
把米洗干净 晾干，放干锅里炒香
磨粉后加水磨成细腻牛奶状
加糖，老面搅拌均匀
放温暖处醒发变大，我这天气冷，放了一晚
拿滤布打湿放模具里，把米糊倒进去再醒发半小时
冷水入过蒸20分钟，闷3分钟即可
自制的面筋  面筋做辣条  辣条好味道
自制凉皮时留下的面筋，不光可以做拌凉皮的配料，也可以拿来做辣条哦！真材实料美味看得到，可不比市面上的辣条差呢！
        想自制凉皮的小伙伴们，可以在下面链接🔗看到我的凉皮菜谱哈https://www.xiachufang.com/recipe/104316793/
用料：
下面材料可做面筋约400克面筋：
1000克1、高筋面粉
5-7克2、盐
520克3、清水（和面用）
2000克4、清水（洗面用）
4-5克5、酵母
辣条酱：
40克1、玉米油
5克、10克2、姜丝、大葱丝
5克（约1瓣）3、蒜粒
1个4、八角
5克5、小茴香
20克6、辣椒粉
6.5克7、黑胡椒粉
6.5克8、孜然粉
3.5克9、肉桂粉
3.5克10、花椒粉
2克11、盐
20克12、生抽
20克13、熟香白芝麻
做法：
1000克面粉➕5-7克盐➕520克清水，和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。
准备一个盆子，里面先倒入1500克清水，把醒好的面团放进去搓洗，水越洗越白，淀粉被洗出来，手里的面团越来越少，越来越散，这就是面筋了。把面筋捞出来再放入到500克清水里进行二次搓洗。经过两次搓洗后，淀粉会被更充分的洗出来。
面筋捞出来备用，把两次洗出来的淀粉水过滤后静置4小时以上，水会明显分为两层，下层是白色的淀粉水，上层是清水。我们把清水舀出来，只需要留一指厚度的清水，然后搅拌均匀就可以蒸做凉皮了。制作凉皮的方法在我的菜谱里可以找到哦！

捞出来的面筋大约400克左右，加入酵母揉搓均匀。直接加酵母搓到均匀比较费时，可以把酵母用10克水化开后再揉搓，这样比较容易混合均匀。
把加了酵母的面筋放入模具里发酵，发酵45分钟左右。放入烤箱或者隔热水发酵会快一些，夏天室温发酵也很快。观察面筋变化，时间灵活掌握，面筋体积慢慢膨大到原来的1.3-1.5倍就可以蒸了，水开后放入，蒸12-15分钟，面筋薄一点蒸的时间就稍微短些。
面筋蒸好，冷却后脱模切条备用。
准备好姜葱蒜、八角和小茴香。
把辣条酱的材料6-12混合均匀备用。
锅里放油烧热，加入姜葱蒜、八角和小茴香炸到金黄色后捞出倒掉。
把油再烧到滚烫后关火，马上倒入步骤6里调好的粉料酱，混合均匀，这辣条的酱料就做好了。
把面筋条倒入酱料里拌匀后再加入熟香白芝麻，继续混合均匀。这个步骤戴上手套来翻拌会比较方便哦！
拌好的辣条装盘后，腌制入味20-30分钟就可以美美的享用了，香喷喷来爽歪歪，在家就能吃上这开胃的小零食。
番茄酱排骨
用料：
排骨
番茄酱
勺淀粉
克白糖
勺料酒
瓣蒜
勺生抽
片姜
克油
克盐
做法：
排骨用沸水煮15分钟其中加入生姜一点点的盐和料酒
过凉水，用料酒，生抽，白糖，盐腌制十五至二十分钟后将排骨捞出用（可以先用蛋液）面粉和生粉将排骨裹上
将裹好的排骨下油锅小火炸五分钟后控油捞出
锅里放入小半碗水和番茄酱（根据个人口味添加也可添加一点点的盐）煮至糊状下排骨收汁
香煎三文鱼扒
用料：
1块三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
做法：
新鲜带骨三文鱼扒1块
第一步：洗净、用棉柔巾吸干。第二步：用盐、黑胡椒腌制15分钟
第三步：平底锅少许油慢火煎，每一面约煎2分钟，那就完成✅了！鲜味一点都不腥！