xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
棒鱼面
前几日，跟先生去海边钓鱼，钓到好多棒鱼（大连人都这么叫，不知道学名是啥），这鱼大连人一般都炸着吃或烤着吃，偶尔听其他钓友说老大连人会用这鱼下面，味道极鲜！对于一个吃货来说，当时就按耐不住了，跃跃欲试的想尝试做着来吃，可被事情耽误了。今天在早市看到了有新鲜的卖，就买了些试着做了，果然好吃😋
用料：
3条大棒鱼
适量手擀面
2片姜
适量玉米油、料酒、盐、香油
做法：
把鱼处理干净，尤其要把鱼腹中的血和黑膜都处理掉，这样做出的鱼才不会腥。
把鱼去掉鱼骨改刀，姜切片。
起油锅，热锅冷油将鱼段煎一下，我喜欢用玉米油不会夺了食物原本的味道。
把姜片放入锅中煸出香味，烹少许的料酒，然后在锅里加足量的热水烧开，转小火熬20分钟，加盐调味，这样下面的鱼汤就熬好了，可以下面了！
面煮好后，滴几滴香油，吃时撒上香菜或小葱。
红糖发糕
用料：
适量红糖
适量水
一大勺酵母
适量面粉
适量坚果颗粒
做法：
水，酵母，红糖混合均匀，分次倒入面粉，混合均匀成面粉糊。在30-40度温暖温度下发酵1.5小时左右，使得体积膨胀为1.5-2倍。将整个发酵盘震动几次，震出大气泡。继续发酵
5-1小时。
撒上坚果，大火蒸20分钟。
切块，出炉～
木康酸奶杯
木糠蛋糕超好吃，盆栽酸奶也不错，那么来个综合体一定也不错！结果遭到全家人的好评
用料：
十块全麦饼干
自制酸奶
半盒奥利奥饼干
炼乳
装饰用巧克力酱
做法：
将两种饼干分别用搅拌机打成末，酸奶是自己做的原味的，将炼乳和酸奶拌匀，将打碎的饼干末（一种口味的）平铺在碗底然后铺一层拌好的酸奶，然后在放另一种口味的饼干末再铺一层酸奶，最后用巧克力酱装饰，用牙签挑出花即可享用美味啦！
每天限量供应的红豆松糕
作为半个苏州人在中式的糕团里最爱的松糕，软糯不粘牙。小时候锅中的上面那个提钮拿掉，烧开一锅水，再准备两个小空罐头就可以做松糕了，一层粉舀上一勺豆沙馅再铺上一层粉就好啦！小时候虽然物质匮乏但却有不少的乐趣。
用料：
250克蜜豆
180克糯米粉
250克粘米粉
80克砂糖
200克左右水
做法：
两种粉混合加入糖，加水，分几次加，边加水边把粉搓成颗粒，不要苛求加多少量的水，搓成这样的颗粒就行了。
拌入蜜豆，蜜豆的做法参见我的抹茶卷里。
放入模具，不需要压实。我这些六寸多了一小碗。
我是蒸箱，蒸了一个小时。
儿童创意趣味早餐-狮子王
不爱好好吃早餐的娃一定是上天派来折磨妈妈的小恶魔，为了让宝宝好好吃饭，健康长大💭只好努力努力再努力！
用料：
一个奇异果
半根香蕉
两片吐司
一个鸡蛋
适量盐
两三汤勺牛奶
三颗蓝莓
一小片紫菜
做法：
奇异果去皮，对半切，然后再切小条
香蕉剥皮，对半切，取一半切掉底子一点
按照图中摆成小树样子
两片吐司，用圆形慕斯模或者碗（只要圆形的中空物体都可以）把吐司切成两片圆形，一片做狮子头，一片剪一个小拱型做身体，取切剩下的吐司边边剪一条小尾巴
炒鸡蛋，加适量盐和牛奶打散再炒，然后摆在狮子头周围
最后用蓝莓，紫菜装饰小狮子，完成！
蛇宝宝馒头
打破常规形象，蛇宝宝也可以很呆萌哒(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)（っ╹◡╹)ﾉ❀

原创菜谱
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用料：
100克中筋面粉
1克酵母
45克（冬温夏凉）水
5克细砂糖
3克猪油/植物油
适量抹茶粉或菠菜粉
适量红曲粉
适量竹炭粉
5克×2个馅料：椰蓉馅或豆沙馅或枣泥馅
做法：
温水中加入酵母溶化，加入面粉、糖、油揉至光滑细腻的状态
取120克面团加入抹茶粉或菠菜粉揉至均匀，盖湿布或保鲜膜保湿。
剩余30克面团，分成4份，加入果蔬粉揉匀（1克白面团，1克粉面团，3克黑面团和20克大红面团），揉好后注意保湿 。
绿色面团分成25克2个，35克2个。
取之前预备好的馅料。
包入25克的面团中，收好口，捏紧。
用之前做好的各色小面团做出蛇宝宝的五官，沾水贴牢。
然后在头顶用剪刀剪出发型。如图，放置一边湿布覆盖，注意保湿，防止干裂。
取之前的35克绿色面团，搓成一头粗一头细的锥形，长度大约20厘米左右。
盘成圈。
发酵：温度30度～38度，湿度65%～75%至1.5倍大。
状态：指按微反弹，托起有轻盈的手感。

锅内加水大火烧开转中小火，放入生胚蒸制10分钟左右，关火焖3～5分钟，出锅。
头部和颈部可用牙签相连。
如图。
八寸披萨
很简单的一款pizza味道极佳
用料：
140g1高筋面粉
60g2低筋面粉
100ml3温水
10g4油
12g5糖
3g6盐
3g7干酵母
200g可多可少8马苏里拉芝士
适量9火腿肠
适量10洋葱丝
适量11青椒红椒黄椒
适量12油
45g13番茄酱
做法：
1-7面饼原料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵约1h至两倍大
在面饼皮上用叉子戳小孔
用材料中的蔬菜取一些切成小粒，和油，番茄酱翻炒，制成披萨酱，涂抹在面饼上
均匀撒上芝士，洋葱青椒红椒黄椒依次铺上，再铺上火腿，最后再撒上芝士
烤箱预热200℃，20min。芝士有一点焦焦的就可以出箱了
香煎藕饼
妈妈的味道，二十几年吃不腻～现在自己也会做
外焦里嫩，有莲藕清香，多吃也不腻
用料：
4节莲藕（选老的，淀粉含量高，易成团）
150g（喜欢肉多就多放点）猪肉（半肥瘦，煎的时候只放少少油）
适量香菇、葱、头菜
适量淀粉、油、糖、盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油
做法：
洗净削皮
磨成莲藕茸。备好肉沫，葱、香菇、头菜切小丁。
混合调味
热锅冷油，小火煎
放了很少很少的油，一个是怕腻，一个是本身有肥肉，还有就是我这口煎锅太棒啦，不放油都行！！便宜又好用！
煎至两面金黄出锅
其实油炸更好吃，但是家里平常吃还是本着健康方便原则，来客人的时候为了口味就会用油炸，团成一个个小丸子，香～
OK～趁热吃😋😋😋
西兰花炒虾仁
适合减肥的姑娘们的一道菜。
用料：
1朵西兰花
200g虾仁
2瓣大蒜
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
我个人比较喜欢鲜虾，不喜欢冻虾仁。将虾剪头去虾线之后，切小段。
西兰花一定要煮开，捞出来过冷水。然后热油下蒜粒和虾仁，最后倒入西兰花翻炒。加入酱油和蚝油。
简单的一餐就这样开吃啦。
低温慢烤三文鱼
低温慢烤可以最大化降低对蛋白质的破坏
算是比较健康的烹饪方式
用料：
1块三文鱼
3勺黑胡椒
少许盐
少许根茎类蔬菜
少许菌菇类
少许油
做法：
三文鱼解冻，一定一定要吸掉三文鱼多余的水分。散盐和胡椒，静置20分钟。
铺上锡纸，再撒少许盐。我用的喜马拉雅粉盐，咸度不明显。如果你们的盐咸度够，这部省略。直接将三文鱼包进锡纸中。不用放油。
放入你喜欢的根茎类蔬菜和菌菇。我用的西兰花和芥蓝的杂交品种，西兰苔。还有胡萝卜和杏鲍菇。蔬菜切小块。我用的这款油喷雾。超级好用！在蔬菜上喷上油，撒胡椒和盐。
烤箱，热风循环🔄上180度，下220度，25分钟。
三文鱼很嫩，温度不高，所以肉非常有弹性。蔬菜的话口感偏硬，蔬菜可以单独再烤10分钟，上下220度，但我觉得不用烤也可以。菌菇口感超棒，不会硬。
搞定
口蘑炒肉片
用料：
200克瘦肉
1勺约10克生抽
1勺约10克蚝油
半勺约5克淀粉
10克水
200克口蘑
1克盐
做法：
1、猪肉洗净切片，
5克盐，鸡精，5克生抽腌制1小时以上。
2、口蘑洗净切片热水焯过备用
热油锅，下蒜片爆香后，下猪肉炒至八分熟，再下口蘑菇翻炒。
倒入各种调料汁炒至收汁便可起锅。
照燒梅肉佐奶油生菜三明治
用料：
150g梅花豬肉
一大匙醬油
一大匙料理米酒
兩大匙照燒醬
1/4顆奶油生菜
兩大匙芝麻醬
做法：
梅花肉切片後利用刀背敲打斷筋
米酒、醬油、照燒醬醃製梅花肉，置入冰箱隔夜。
奶油生菜以純淨水洗淨後切小段加入芝麻醬拌勻。
梅花肉片起油鍋煎熟
洛神花梨子酵素
洛神花：具有败火护肝 、深度排毒，净化血液 、养护心血管等
梨子：生津润燥、清热化痰、解酒等，组合起来是不是很强大啊！心动不如行动起来吧！
用料：
375g洛神花
125g梨子
400g冰糖
1.5g十度良品酵素菌粉
5L十度良品酵素机
5L十度良品酵素桶
3L纯净水
做法：
开机预热、净化空气，提前一小时接通酵素机机体电源，启动空气净化灭菌功能(酵素机底部用手触摸，会感受到有空气流出)
加水溶糖，用电子称称400g冰糖，加入装有3L纯净水的酵素桶内，溶解待用
激活菌粉，在量杯中加入100ml的温开水(40度左右)，倒入菌粉溶解待用
加工食材，洛神花、梨子切片（洛神花、梨子用环保酵素㓎泡半小时清洗干净），将加工好的食材倒进溶好糖的酵素桶内，倒入激活了的菌粉搅拌均匀
把桶盖盖好，放进已灭菌机体中，功能选择鲜酿酵素，然后按开机（如果室温超过30度，放进机体前，请按照机体最佳加水量的刻度线来开水）
12小时后每天早晚各搅拌1次，把浮在表层的食材轻轻用搅拌勺往下按，让食材充分浸泡在液体当中，使之发酵更加充分
发酵40小时后，泡多而细腻，搅拌均匀继续发酵
发酵76小时，闻起来有酒酿的香味，尝起来酸大于甜，且略带麻舌感，可以起桶，用滤网把水果渣捞起，用专业的酵素保鲜瓶分装，放入冰箱(5-15度)冷藏保存，7天内饮用完效果最佳，酵素渣可以做环保酵素等
椒盐芝麻咸饼干棒
用晴晴阿姨的方子做的，用自己的方式记录一下，方便重复制作。要是有仅自己可见的模式就好了。
用料：
360克低筋面粉
40克黑芝麻
15克细砂糖
1/4茶匙泡打粉
1/4茶匙苏打粉
3匙盐
2个鸡蛋
60克玉米油
80克牛奶
适量黑胡椒
做法：
        除黑胡椒外，依次称入以上所有材料，搅拌均匀，活成光滑的面团。
        将面团擀薄，在上面研磨黑胡椒，继续和面到均匀。
        倒扣大碗或盖保鲜膜醒30分钟。
将面团擀薄切条，这个量刚好两盘。烤箱180℃，20分钟。
烤好晾凉密封储藏，自吃送人都很棒。
凉拌柳芽豆腐
柳芽就是初春刚发有2-3㎝的嫩芽带小花最好。去火，鲜嫩，利尿通便。
用料：
嫩柳芽若干
豆腐几块
两颗小葱
适量姜汁
适量麻油
适量鸡精
适量盐
做法：
柳芽去掉枝，淘洗两遍，在用盐水泡十分钟后冲洗，总之洗干净，沥干。开水绰2-3分钟，绿色时捞出，不要绰太久，沥干代用。
豆腐也用开水绰熟捞出备用
把柳叶和豆腐混合根据加入盐，葱，姜汁，或者蒜末。加鸡精和麻油，即可，绿白相伴，好看爽口。
培育萝卜苗日记
年前回娘家，母亲非让我带上她自己收获的萝卜种子。说是有一次在饭店里吃到拌萝卜苗不错，正好家里种子随处都是，就说让我带上也试着育苗来吃。
       我本来没什兴趣，出于不想让她老人家扫兴就顺手带上了，回到家后就发生了“冠状病毒”疫情，只能在家宅居。收拾东西时发现了它，就想闲着也是闲着，不如试一下吧！
       可是没有培育过，下厨房里找了一圈，只有怎么吃，却没有如何种。我就想着自己试着来吧，顺便记录一下，之前有培育过小麦苗，照着去做应该也可以吧。
       期待小苗快快长出来！！！
用料：
适量萝卜种子
1个育苗容器
1个喷壶
几张厨房纸
做法：
准备好种子和容器。
在容器中放入大小合适的厨房纸。
在纸上喷水，打湿纸，为种子制造水床。
将种子均匀撒在湿纸上。
再给盖上一张厨房纸，这是它的小被子，也为以后每次喷水时，不被喷飞做保护。
给盖上保护起来，等待它们发芽啦啦啦！
第一天，小苗就发芽了，是不是很可爱(๑• . •๑)。（这是早上喷水的状态，在晚上喷水时要将上面的纸被给掀掉）
第二天，每日早晚喷水。（由于上面的纸掀晚了，造成个别种子的根向上生长）
第三天，小苗已经长出来了，今天可以把小被子给揭掉了。（小被子一定要尽早掀掉，你看有太多向上生长的根）
第四天，小苗长的很茂盛了，感觉明天就可以当盘菜了。今天取掉了保护盖，小苗完全暴露在空气中了。（这时要向盘里灌适量的水，因为小苗进入快速生长期，需要水量较大，喷洒的水量已经不能满足小苗的需要了）
第五天，今日的小萝卜苗已经完全可以当盘菜了，打算晚上给拌了。（因为昨天喷洒给水量不足，所以今天小苗有点蔫，及时在盆底灌水就可以了）
第六天，昨晚没吃上，今日又长高了。
小苗收割了。
清洗干净，加入米醋，白糖。吃吧！！！
红烧排骨面
红烧排骨面，汤汁鲜香，色泽诱人，味浓配上爽滑的面条与软嫩的肉排，再来口汤，超过瘾。
用料：
600克排骨
适量面条
适量青菜
10克葱
6片姜
3瓣蒜
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
1克花椒粒
20克冰糖
1大勺味达美臻品料酒
2大勺味达美臻品特级生抽
1大勺味达美冰糖老抽酱油
1大勺葱伴侣六月香豆瓣酱
1800克热水
适量盐
适量食用油
做法：
准备好材料
排骨切成小段洗净，青菜洗净，葱切寸段，蒜切片，姜切片
冷水下锅，放入排骨和3片姜片
加入1大勺味达美臻品料酒
焯掉血水后捞出冲洗干净备用
锅中倒入适量的食用油烧热，放入葱姜蒜爆香
加入1大勺葱伴侣六月香豆瓣酱炒出红油
加入八角、桂皮、香叶、花椒粒，炒出香味
加入排骨
翻炒均匀
加入2大勺味达美臻品特级生抽
加入1大勺味达美冰糖老抽酱油
加入冰糖
翻炒至上色
加入热水
大火烧开后小火炖煮40分钟
再根据个人口味加入适量的盐调味即可
另起锅煮熟面条和青菜，盛出碗中，淋上红烧排骨汤和排骨即可
成品图
图二
图三
蒜蓉炒空心菜
用料：
适量空心菜
2瓣大蒜
适量油
适量盐
适量耗油
做法：
大蒜剥皮，切碎，空心菜洗净沥干水备用。
干锅倒油，待油7、8分热，往锅里放蒜，翻炒几下。
往锅里放空心菜，翻炒。待空心菜稍软，加一点水，盖上锅盖一分钟左右，打开锅盖。
加盐，加少许耗油翻炒均匀后，关火，出锅。
泡菜肥牛锅（附腌韩式泡菜方法）
做泡菜其实并不难，备齐调味料，把白菜和调味混合到一起，就成功了一大半。剩下的，就要交给时间，耐心等待它发酵出最好的状态，和恰如其分的味道。

发酵后的泡菜，会产生大量的益生菌，不仅对肠道有好处，还能带来独特的风味。

也难怪韩国人的一日三餐都离不开它，就连作为文化输出的韩剧，只要有吃饭的戏份，餐桌上必定会摆着一碟泡菜，可以称得上是最佳“龙套”。

泡菜单独吃，清爽下饭，搭配其他食物，解腻开胃。

所以韩国大多数菜式都是以泡菜为主角展开的，泡菜饼、泡菜汤、泡菜炒饭、泡菜火锅、泡菜炒五花肉……（再数下去就要咽口水了~）

这次除了教大家腌制泡菜的方法，另外用泡菜搭配牛肉，做一道泡菜肥牛锅，好吃到连汤都能喝光光。

戳视频学会做泡菜，说不定还能泡到韩国欧巴哦~
用料：
#韩式泡菜
1000g大白菜
200g韩式辣椒粉
50g白糖
50g糯米粉
200g盐
50ml鱼露
3汤匙（45ml）虾酱
半个白萝卜
1个苹果/雪梨
适量姜葱蒜
#泡菜肥牛锅
肥牛
泡菜
金针菇
豆腐
茼蒿
蘑菇
大葱
大蒜
韩式辣酱
做法：
大白菜去外皮、根部，冲洗控干水分后，平均切成四份
白菜的每层均匀抹上一层盐
抹好盐的白菜，放入盆子中，静置八小时

也可以在白菜上压置重物，方便更快脱水，脱水处理后的白菜口感会更脆
苹果切块，加姜、蒜，用搅拌机打成糊状
加入辣椒粉、苹果糊、鱼露、酱油、虾酱、白糖，搅拌均匀，再加入糯米糊

辣椒粉和鱼露都要韩式的，可以在进口超市或者网上买

苹果能增加果香，糯米糊能提高辣椒的粘稠度，两者都能帮助泡菜发酵
白萝卜擦丝，葱切段，放入腌料中，拌匀 

有的泡菜还会加洋葱和韭菜，但我觉得味道太过杂糅，就没加
将白菜的每层都涂抹完腌料，密封装在保鲜盒里，常温腌制三天，即可食用

腌制好的泡菜，要放在冰箱密封保存，味道太大，很容易串味
将腌制好的泡菜切小段，豆腐切方块，大葱切段，蘑菇划十字
将大蒜、葱段、泡菜、豆腐、金针菇、蘑菇、茼蒿放入石锅中

也可以根据个人口味，随意搭配食材，锅最好用石锅，其次是砂锅，都没有的话，就随便用什么锅吧，不过石锅炖出来的味道最浓稠哟~
倒入高汤，加一勺韩式辣酱，大火煮开
最后放肥牛卷，出锅前撒上辣椒圈，就可以啦~

想要更详细的步骤，记得戳上面的视频哦~
草莓奥利奥酸奶
用料：
两勺左右草莓酱
1克菌
1000ml牛奶
1块奥利奥饼干
做法：
1克菌和1L牛奶倒到器皿中，放入酸奶机9个小时
完成原味酸奶后，取适量酸奶加入草莓酱搅拌
奥利奥装到保鲜袋用擀面棍碾碎，洒上草莓酸奶上，可以加其他自己喜欢的葡萄干核桃之类的，然后开吃
便秘必备苦瓜汁
_(:3」∠)_鄙人素来便秘 放假回家更素严重。。。回家五天 各种海吃海喝 ！！！怕变胖已经不素重点了。。。重点素五天啦！！！我早餐喝蜜糖水都米有用啊！！！我忍不住脸上的各种粉刺黑头 本来是苦瓜青瓜青苹果的。。。不过家里只有苦瓜就将就着吧！！！
用料：
一台豆浆机
半根苦瓜
跟苦瓜的分量一样吧水
做法：
苦瓜切小块 
放入豆浆机加水。再按豆浆机上的蔬果键。
打好后可以把渣渣隔掉 不过我懒就算了 不能浪费家里仅有的半条苦瓜！_(:3」∠)_
杨枝甘露(家庭版)
为了阻止我弟天天买奶茶，一时兴起做的，我弟很满意。哈哈~不是专业人员，家里自己做自己喝的(仅供参考)做的时候家里没有柚子，懒得特意出去买，你们随意添加。
用料：
3个芒果
300ml左右椰浆
50克西米
250ml牛奶
适量糖
适量水
做法：
准备好所有材料，先开始煮西米，沸水下锅煮5分钟后转小火继续煮5到10分钟(期间要注意搅拌，西米外圈透明，中间剩一点白色就可以关火，继续闷一会就会变透明)用筛子过滤，然后过凉水备用(忘记拍图,哈哈)
把芒果切好，分离出芒果肉(我用的是大台芒，尽量挑熟点的，很甜，有很浓的芒果香)
芒果肉放进料理机(或果汁机)同时加入一只牛奶(250ml)椰浆(300ml，我用的是高达，根据个人口味喜欢浓点的就多加点)。再加适量水(不用太多，看感觉加，喜欢超浓的也可以不加)，然后加适量白糖，全部搅拌均匀即可。
全部搅拌好后，加入西米拌匀(此时，尝了一口，嗯,还不错哈哈，如果觉得不够甜，就加点糖，太浓就加水，太稀就加椰浆)
装进瓶子冷藏一下(当然，也可以常温喝)
做好啦，拍个照片，发个朋友圈骗一下赞哈哈
寿司蛋糕
用料：
海绵蛋糕胚
做法：
1. 海绵蛋糕胚做底

2. 在胚底放上海苔、铺上蛋糕、抹上沙拉酱放上火腿肉，再放少许肉松、黄瓜条

3. 如图卷法卷成型
定型后切片包装即可
懒妈福音“奶香鸡蛋卷”
用料：
2个鸡蛋
10克黑芝麻
20克面粉
20克奶粉
5克宝宝油
适量红枣花生酱
做法：
准备食材
打入鸡蛋
放入黑芝麻，奶粉，面粉
搅拌均匀
锅热放油
小火煎
出锅卷起来，淋上红枣花生酱，甜甜的很好吃
辣椒炒排骨
这个排骨真的是太下饭了！里边放两片白芷是我的最爱，超级喜欢白芷的味道
用料：
适量排骨
多一点青椒
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量葱段，姜片，蒜瓣
适量老抽
1勺海天豆瓣酱
1个八角
适量花椒
一点点桂皮
2片（有一点淡淡的中药味，超级喜欢，我家炒鸡炒排骨必备）白芷
3个干辣椒
做法：
排骨放姜片料酒焯水洗干净（我都忘了拍图，就这样发吧）
锅中放油，放葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒，花椒炒一下，放入海天豆瓣酱炒香
放排骨翻炒几下，倒一点料酒，翻炒几下，加入生抽，老抽翻炒，加没过排骨的水大火烧开转小火炖一个小时
大火收汁还剩一些汤汁的时候倒入辣椒，葱段，蒜瓣，放入两片白芷！！！翻炒几下到辣椒断生，关火装盘，超级好吃的辣椒排骨完成😘
超简单 爆好吃的烤蛋挞！
我家大妞糖糖特别喜欢吃甜品，我就开始摸索着各种方法给她做各种甜品，自己做的总比买来的吃的放心，这款蛋挞做法超简单，很容易操作，新手宝宝做起来也毫无压力哦！
蛋挞液只用了鸡蛋，牛奶，和糖加了一点淡奶油搅拌均匀，再过筛一下，
成品酥脆可口，特特特别嫩，奶香十足！
用料：
220ml纯牛奶
40克白砂糖
2个鸡蛋黄
30ml淡奶油
12个蛋挞皮
做法：
1. 冷冻的蛋挞皮先拿出来室温解冻。
2.鸡蛋和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
3.倒入牛奶和淡奶油，再次搅匀。
4.将蛋液过筛一下。
5.将蛋液倒入蛋挞皮，8.9分满。
Ps. 喜欢吃红豆蛋挞的话，可以底部先放点红豆。
6.送入预热好的烤箱，放入下层，上下火190度烤25-30分钟。
烤箱中的蛋挞，
烤好的蛋挞，
喜欢吃水果蛋挞的，可以趁着烤蛋挞的时间切点水果备用。
烤好放入芒果，或者蓝莓，草莓，火龙果…都可以
蛋挞皮层层起酥，吃起来很舒服～
先吃一个红豆蛋挞，
特别特别的嫩，甜度刚刚好～
第一次发布菜谱，可能哪里有不足，希望宝宝们多多包涵～
苏式鲜肉月饼(黄油版)
用料：
少许油
适量普通面粉
1只鸡蛋
适量黄油
适量水
适量肉馅(用酱猪蹄汁浸)
少许盐
做法：
制作苏式月饼皮:融化黄油，拌入面粉、水
捏成小团
制作馅:肉糜加入荤酱汁加盐
包月饼
底盘刷油后放上月饼，进小烤箱
20分钟左右，具体看大小
完成
陈氏黄豆酱
婆婆的菜
用料：
150g黄豆
2根香蕉
油
五香粉
甜面酱
做法：
黄豆提前泡好（我泡了一晚上+一上午）
泡好的黄豆沥水煮熟
煮熟的黄豆沥干水
香蕉切小块
炒锅加油，入黄豆，加入五香粉
炒至黄豆表面变色，加入香蕉块
边炒边按，把香蕉捣成泥。
加入甜面酱拌匀
成品
红烧狮子头
跨年自制大餐，如果喜欢吃辣的可以在里面加辣椒粉，或者最后煮加辣椒酱
用料：
500g五花肉
三分之一根胡萝卜
一个鸡蛋
几片木耳
姜
蒜
生粉
老抽
料酒
耗油
糖
做法：
将肉切丁(好剁)，最好用五花肉。
在剁肉过程中加入胡萝卜和木耳
在剁好的肉馅里加一个鸡蛋，生粉适量，一点盐调下底味，加少许老抽增色，再加一点料酒去肉腥
将肉馅沿一个方向搅(这个过程会有点累，最好让男票做了)，让它上劲，最好用打蛋器，不然用筷子搅手会容易软
带上一次性手套(冬天温度低，肉中脂肪凝固，用手肉馅会粘手造成不必要的浪费，土豪那就用手吧)，取适量肉馅，在两只手中来回摔打，最后它自己会形成球形，这样做出来的狮子头比较好吃，比直接挤出来的紧致些
坐锅，待锅热倒入油，因为炸制油多放点，七成热放肉球炸，炸成金黄色就可以捞出
在锅中加一点油，将葱姜爆香，加多点水，加老抽，料酒，耗油，糖，盐，搅匀。将炸制好的肉球放进去，煮10min，加点水淀粉就可以起锅了！
享用美味吧
软绵绵海绵杯子蛋糕
早餐来一个软绵绵的杯子蛋糕，宝宝和我都爱！
用料：
3个鸡蛋
60g低粉
45g细砂糖
20g玉米油
10g酸奶
做法：
准备好所有材料，蛋白蛋黄分离。
蛋白分三次加入35g细砂糖，打发至提起打蛋器可以拉出直角。
蛋黄、10g细砂糖、玉米油一起打发至颜色发白体积膨大。
筛入低粉，炒菜手法翻拌至无干粉。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌，再倒回蛋白盆中翻拌均匀。
倒入模具至八九分满，入烤箱上下火170度20分钟。
椒盐皮皮虾（家庭快手版）
制作简单，味道超赞。
用料：
2斤皮皮虾
一节大葱
半根胡萝卜
3个青椒
适量椒盐
少许克盐
适量料酒
做法：
准备食材。皮皮虾洗净沥水，青椒、胡萝卜切成小丁粒，大葱斜切备用
准备好一个油炸锅，烧到80度放入虾，待温度升至100-110再炸5分钟出锅
起炒锅，将捞起的虾后多的油到入炒锅，放入大葱、胡萝卜，青椒丁粒炒香（此时火小一点，慢慢超出这几个配料的香味，然后加一点食盐炒一下，炒到没有水份放入炸好的虾，调中火翻炒，让虾吃入配料的香味，然后撒椒盐，调大火加入料酒继续翻炒一下即可出锅。
清香扑鼻，细嫩入味！
婴儿牛肉松（简易版）
一个有点喜欢做美食的妈妈，但是不喜欢复杂和繁琐的工序，所以我做的东西都是尽量精简，差不多就行。追求极致的集美们可以不作为参考哈😂
用料：
300克牛肉
三四片柠檬或生姜
做法：
将新鲜的牛肉（我也不知道是那个部位，买的时候就说是适合宝宝吃的），去掉筋膜（我是用手撕的）顺着纹理切成小块，然后在清水里面放几片柠檬或生姜，浸泡一个小时，中途需换一次水
将冲洗干净的牛肉，放高压锅里，加入几片生姜，加入盖过牛肉的水，煮25分钟左右
将牛肉捞出，晾凉，放入保鲜袋中，用擀面仗或者装满矿泉水的水瓶，使劲的锤，锤到感觉肉已经被打散了，然后擀几次
下来就是全程最费时间的一部分，需要一部带你去爬山的剧，将牛肉顺着纹理撕成丝，我撕的不是很细哈，还是可以用
将牛肉丝放进炒锅，全程最小火，不停的翻炒，第一次炒不用太干，听到有略微的沙沙的声音，就可以停了，放进辅食机，点打（就是打三到五秒停一下，晃一下，继续打），重复三次点打。
进行第二次炒，炒的时候依旧最小火，炒到感觉没有什么水分了，开始第二轮点打。一般两轮就差不多了，如果打出来觉得还是有点湿，可以再炒一下
最后，放在油纸上面，晾凉，就可以装进密封盒里面了，放冰箱里面冷藏，宝宝吃米粉，面条的时候都可以伴进去
红豆馅
用料：
250克红豆
100克（细砂）白糖
150克蜂蜜
100克色拉油
适量清水
做法：
提前1晚红豆洗净用清水浸泡（图上），最好放在冰箱冷藏室；浸泡后的红豆（图下）。
浸泡后的红豆用清水冲洗干净倒入电压力锅内加入清水超过豆面2公分左右，盖好锅盖用（豆/蹄筋）功能烧煮。
第一次烧煮完后，锅内的水降到与豆一样高，这时将100克细砂糖和150克蜂蜜加入到锅中并搅拌一下，再次盖上锅盖，重新用（豆/蹄筋）功能去烧煮。
经过2次压煮的红豆已经是很软很绵并且非常沙沙的。
将煮好的红豆分2次倒入料理机打成泥糊状（如果太稠要加点开水，这里每次加了20克的温开水）。
打好的红豆泥倒入不粘平底锅内，用小火加油（100克油要分几次放）翻炒均匀。
红豆泥和油翻炒均匀后再放油（一定要分几次放）。
炒的过程用小火，这里用电磁炉炆火🔥功能300W（最低火），时间50分钟。
炒好的红豆馅有850克左右，可以做蛋黄酥、红豆粽子、红豆包、红豆饼……
用上面炒的红豆馅做的蛋黄酥，每个用了20克，甜度刚刚好👌🏻
牛奶红豆卷
周末午后，收拾发现牛奶还有一周到期，索性搭配上冰箱里的红豆，家里的全麦面粉，做了二锅红豆卷！软软奶香浓浓豆味！
用料：
3盒牛奶
500克红豆
6克酵母
10克糖
2000克全麦面
5克泡打粉
10克橄榄油
做法：
面粉里倒入10g糖，5克泡打粉，拌匀，倒入酵母水（酵母用温水调）牛奶加热35度左右，倒入面粉，用筷子拌成絮状，然后揉团，最后倒入10克橄榄油再揉至光滑不沾手！
发酵至双倍大
揉面排气，将面团孔揉至细小均匀状态
包入煮熟的红豆馅
捏成包子状，口朝下擀薄至牛舌状，从一头卷起
放入盘中二次醒发15分钟
也可以放入蒸锅醒发
开大火12分钟，关火焖2分钟！
满满红豆
成本不到30元！做了30多根红豆卷！小孩说比大学食堂的好吃！
番茄虾
每到家里人聚餐时候舅舅就会给我们做的一道菜，没上桌之前我们几个小孩子就会用小手指蘸上面的酱汁吃，酸酸甜甜的味道散在嘴里，让我们更期待开饭时候的好味道。
用料：
15只虾
适量番茄酱
8瓣蒜
适量白糖
适量盐
做法：
1.挑掉下线 剪掉虾枪 给虾开背
2.多放一点油 把蒜炒香
3.放虾进去炒到油红红的
4.把虾捞出来 用剩下的油调酱汁
5.放入番茄酱 加入白糖 喜欢吃甜的可以多放
6.调好酱以后把大虾回锅 出锅之前放一勺盐就大功告成了
蓝莓酱
蓝莓丰收的季节，就要熬点好吃的水果酱备着，可以给孩子抹面包或是冲饮料用呦。
用料：
500克蓝莓
180克冰糖
做法：
用小美5分钟/50度/速度5清洗
主锅放入蓝莓和冰糖，设定10分钟/大V键/速度3，进行烹煮。
烹煮的过程中，拿下量杯盖，放上网筐，将水汽尽量蒸发。
30分钟后，蓝莓酱熬好后，放入干净的玻璃瓶中冷藏保存，可保存很长时间。
柚子皮
用料：
1个柚子皮
适量酱油
适量黄糖
适量水
做法：
白肉的柚子削皮成四大块，锅内加水烧开，加入柚子皮再次烧开，浸泡至水变凉
取一大盘或者一大桶，装满清水，把煮过的柚子皮泡入，定期换水（每次换水时需把柚子皮捏干水分），大概浸泡两到三天，浸泡至柚子皮没有苦涩味
把浸泡好的柚子皮切片（厚度随个人喜好），锅内加水烧开，再次放入切片的柚子皮煮开，浸泡至水变凉后捞起，捏干水分
锅内加入捏干水分的柚子皮、酱油、黄片糖和适量水（调味料和水少量分次加入），翻炒至每片柚子皮都均匀吸收了酱油和黄片糖的味道即可，咸淡可随个人喜好，调节酱油分量即可，炒至锅底剩余少量水分即可（不需完全收干水分）
开吃（放冰箱保存，每隔两三天加热一下即可）
彩色扁豆丝儿
用料：
扁豆
彩椒
蒜碎儿
干辣椒碎儿
盐
糖
鸡精
酱油
做法：
扁豆、彩椒，切丝儿（如果喜欢彩椒晶莹剔透的感觉，可以在切丝儿以前把甜椒里面那一层白色的薄膜削去，切好丝儿在水里浸泡就可以了），浸泡在水中待用
锅里放底油，7、8分热放入蒜碎儿跟干辣椒碎儿
然后放入盐，糖，鸡精，扁豆丝儿，酱油
最后放入彩椒丝儿
翻炒数下，扁豆变色后，可以装盘儿了
咽炎的朋友可以用化州橘红煮水喝
化橘红，是产于化州的一种神奇药材，曾经是明清两代的朝廷贡品，对于风寒咳嗽、化痰止咳有非常独特地功效，同时对治疗慢性咽炎、化积消食有显著效果。煮出来的水颜色金黄，苦却又带着一丝的甘甜，因为有效，很难得我家小朋友主动的要喝，每天早上煮好给他带去学校，满满一瓶都会喝光的。做法相当的简单，煮好了直接当水喝就好，如果上班不方便煮，直接用开水泡着喝也可以的。
更多化州橘红的介绍和食谱，可以关注微信：13812537086（备注；下厨房）
用料：
3克化州橘红
1个雪梨
做法：
准备化橘红备用
雪梨去皮切成薄片，和其他的材料一同放入锅里，大火煮开后，中小火煮10分钟即可
稍放凉后滤出茶来，直接喝，上学的小朋友，建议妈妈煮好后给装入保温瓶，在学校里当水喝，我家小朋友说刚喝下去的时候咽喉最舒服，另外化橘红花和橘红果可以一起煮泡，效果更佳，做法是一样的，如果是热咳，还可以加少许菊花一起煮泡
紫米烙饼，单饼 软糯又要嚼劲
用料：
150克墨江紫米
400克面粉
做法：
紫米150克浸泡一夜，加适量水用破壁机打成米浆。放在小锅里煮至60度左右，加入面粉（我用的内蒙古雪花粉），揉至柔软但不粘手的面团
擀薄后，平底锅小火烙熟
【k厨房日记】迷人三文鱼腩焗饭
吃剩的食材阿米饭阿怎么解决？！
用料：
看食量三文鱼腩
随意芦笋
随意蟹味菇
随意小番茄
一碗剩饭
一个红葱头
看心情盐 胡椒 黄油
做法：
准备食材-
芦笋│去皮切小段
小番茄│一切四
红葱头│切碎
锅热黄油，下红葱头炒香
倒入芦笋&蟹味菇翻炒
加入小番茄翻炒匀
盐 胡椒 调味
加入米饭炒匀 ，盐 胡椒 调味
倒入烤盘中 铺上三文鱼腩 摆上芦笋和小番茄，盐 胡椒 调味，是的没错，再次调味！（芦笋要先盐水煮过，为什么我的没煮？因为我懒啊！）
放入200度烤箱中 时间嘛 看个人喜好呀 
喜欢三文鱼熟一点就久一点咯，但我觉得，半熟比较好吃呀，可以在上面撒芝士的，吃的时候还有拉丝感！不过个人不爱芝士🤔
小心翼翼的捧出来～
镜头再拉进一点！
快吃！大口大口的吃！
干风春鱼
用料：
1250克小黄鱼
150克料酒
100克大曲酒
60克盐
30克姜
30克小葱
1克花椒
50克鸡油
做法：
姜洗净，切片；2。 葱洗净，打成结；3。 将春鱼（小黄鱼）摘头去肠刮鳞，剪去尾、鳍，洗净沥干；4。 每条均用精盐擦抹，放入陶钵，摆上姜片10 克、葱结10 克、花椒少许，压实腌24 小时；5。 腌后取出用绳子将鱼尾条条系住，倒挂在室外晒干；6。 然后，把晒干的鱼逐条抹上曲酒，装入坛子压紧，用塑料膜封扎坛口，再涂上黄泥，封制2～3 个月后取出；7。 取瓷盘1 只，把姜片30 克、葱结20 克、花椒少许放在瓷盘上，再把鱼干排列在姜葱上，淋上料酒、熟鸡油，上笼蒸；8。 蒸约1 小时后取下冷却，拆骨撕成条块，浇上原汁即成
制作提示
春鱼风干，共需3～7 天。涂上曲酒，装入坛内，黄泥加盐少许，密封坛口，不使漏气，存放时间愈久，其味愈美，春节年饭上桌，因鱼汛未到，成为珍品
历史文化
春鱼即小黄鱼，外形与大黄鱼近似，但它们却不是一个家族。每年2～5 月是小黄鱼密集成群游向近海河口产卵的季节。因其“最占春光之先”，故名“春鱼”，又有“报春”之称。因其肉质细嫩鲜美，又得名“小鲜”。小黄鱼是我国四大海产经济鱼类之一。每当春汛，江苏吕四渔场千帆竞发，循声截捕春鱼。产卵期春鱼的鳔能发声，因鱼群势大，如从群首下网，则会造成网破船翻，故渔民只就群尾而截捕之蔚为壮观
“风干春鱼”为南通传统名菜，春汛旺市，家家制作，风干后酒封，历夏不变质，具有特殊美味，鱼肉鲜香劲韧，越嚼越香，酒香扑鼻，清鲜爽口，余味绵长，为夏令佳肴
芒果酸奶冰棒
以农场的新鲜作物为原料，料理健康无添加的家庭美食。
菜谱翻译自Laylita的美食博客。有兴趣的朋友可以关注她的博客https://www.laylita.com
用料：
750ml原味酸奶，建议用无糖希腊酸奶
560g去皮切块的成熟芒果
根据酸奶与水果甜度添加（可选）蜂蜜
做法：
芒果洗净，去皮，去核，切片或切块。
将芒果与酸奶加入料理机，混合均匀。试一下口味，再适当添加蜂蜜。
将混合好的芒果酸奶倒入纸杯。冰箱冷藏1小时后，再插入小木棍，这样子木棍就能保持在中间的位置了。
再放入冰箱冷藏纸4小时。食用时，将纸杯脱膜即可。
辅食玉米汁蛋黄糊
这道蛋黄糊适合刚加辅食的宝宝，营养好吸收。加辅食后根据营养需求保证宝宝每天一个鸡蛋黄。我家宝宝每天换花样做鸡蛋黄，不可却席，吃完还想吃的那种，刚吃的时候就吃蛋黄，一段时间后可换花样添加，宝宝非常爱吃。
用料：
2个蛋黄
大半根玉米粒
榨汁机   粉碎机  辅食机都行（只要能磨碎）
适量冷开水
做法：
玉米扳粒，放入榨汁机，加清水榨汁，没有一定的比例，浓度自行调节，我是喜欢多放些玉米榨浓一点，没有榨汁机的话搅拌器啥的也是可以，这样的话要细腻的漏网过滤渣渣出来。
鸡蛋取蛋黄，取一点芝麻酱跟蛋黄一起打散，鸡蛋是自己家的土鸡蛋，吃蛋黄一段时间适应后可以给宝宝加核桃油或者其他营养油，我这个是婆婆自家种的黑芝麻，然后我自己做的芝麻酱，给他们辅食里面每天添加一点，就没必要再去市场上买辅食油了，如果你们是买的油就蒸好了直接淋在蛋上面
我是双胞胎宝宝，所以每天两个蛋黄，两个蛋黄取一百一十毫升汁搅拌均匀，你们一个蛋黄五十毫升汁就行，比以往蒸蛋水的比例要多些，这样蒸出来更稀更好消化，我是喜欢多放些玉米榨的浓点。
去除泡沫上锅蒸，我用的蒸锅十分钟，时间长短根据你们火力大小调节，煤气中小火炖，（宝妈温馨提示:如果家里面有小锅盖建议直接用盖，比保鲜膜健康）
蒸好啦，很细腻，没有美图所以不好看，但营养接地气，浓浓的一股玉米香夹杂芝麻香味，我都想吃了☺要加辅食油淋上。
然后每次我都喜欢搅拌，觉得拌成糊状娃更好消化吸收，鸡蛋羹都有块状不适合月龄小或者刚加辅食的宝宝，这样大小宝宝都适合，所以自己研究了这个方子！疯狂搅拌，娃等不及了这样好散热也好喂 消化。搅拌后像米粉一样只有细微的颗粒状。
这是青菜汁蒸的糊，比如紫甘蓝，豌豆，黄瓜，苹果，胡萝卜等等各种可以榨汁的蔬菜都可以，榨汁后都可以用这个方子蒸，然后还有做法，就是榨出来的汁可以加热冲米粉给宝贝吃，也是非常不错的辅食，这样每天不重样，不单一  营养均衡，娃也爱吃，没有拍照就不一一上图了。加辅食切勿心急，慢慢加！
然后唠叨一下，每次榨的渣渣都舍不得倒掉，毕竟是很好的纤维，哈哈😄都会加面粉和奶粉摊成小饼给大宝吃和自己吃，好香，我们的都爱吃，真的是一点都不想浪费。
娃做辅食剩下的蔬菜汁纤维和鸡蛋清，赶紧做个芝麻煎饼，夹菜丝吃超级爽，由于今天家里没有菜了就这样吃甜饼也是不错的选择，营养又不浪费，淡淡的清香味！一举两得，已经爱上了这样😄
鲜肉小馄饨
我家小朋友超级喜欢吃馄饨，每次不敢在外面买，怕用的肉不干净，但每次做的吃起来都没有外面的嫩滑，有点柴，试过很多次总结了很多方法终于找到适合他口味的啦~
用料：
适量猪肉
适量馄饨皮
适量盐
适量生抽
一颗鸡蛋
适量小葱
适量姜
适量十三香
适量花椒粉
做法：
选用三肥七瘦的猪肉，剁碎后加一颗鸡蛋搅拌至上劲(这一步保证肉吃起来嫩滑Q弹)
加入姜末，少许盐，生抽，十三香，花椒粉！如果吃鸡精味精可以适当加，搅拌均匀后撒上一层小葱碎。

包好啦～
煮好后有高汤就用高汤，没有就将就煮馄饨的水，放紫菜小葱，香油生抽，喜欢吃辣椒的加点辣椒油就可以啦～喜欢吃虾皮的也可以放点进去～
麦吉减肥法一阶
教主语录：
   我个人认为比较有道理的学说，就是说胖子其实是糖尿病（II 型)的早期,糖尿病是胖子的晚期。这里说的胖子指后天型肥胖，非先天性遗传肥胖（脂肪细胞比常人多很多的)。
   我的这个减肥方法，实际上是用几个月时间修复代谢系统,重走 1 遍进化的过程，这是我的方法和阿特金斯及永田孝行法的区别。我的第一阶段属于远古时代的饮食，第二阶段，古代的饮食，第三阶段，逐步恢复现代的饮食，但不能过。
   长期无糖减肥，一旦吃糖类，立刻严重反弹。因此此法逐步过渡，为以后逐步恢复正常饮食打基础。
禁忌:
  这个办法不适合有肝，肾，胰腺等内脏器官疾病的病人。
  由于要大量吃肉，绝对禁止饮用白酒。
  女士注意，减肥后皮肤不会松弛，但是，会消耗身体大量脂肪，影响体形，你懂得。
  第一阶段开始几天，有些人会有低血糖反应，头晕，注意保持体力。不过不用担心，持续时间不长，身体会适应。
  老年人如果要使用这个办法，请事先咨询医生。
用料：
任意绿叶蔬菜
任意肉类
做法：
麦吉减肥法第一阶段的饮食是一半蔬菜（不含淀粉的），一半肉。我个人理解是克数上的一半对一半，并不是体积上的。建议每天换着花样吃，吃自己喜欢的，特别是第一天到第三天，由于不摄入碳水化合物，人是非常疲劳的。但是坚持一定要吃！建议吃红肉（牛、羊之类的），红肉里含有左旋肉碱，可以帮助脂肪化解。
接下来就是给大家推荐几个简单的菜品，变着花样的吃是有点不容易的。早餐可以吃一个鸡蛋，煎鸡蛋、煮鸡蛋都行，再来一个蔬菜和肉的炒菜，比如窝笋炒肉片、白菜烧牛肉、芹菜肉丝、冬瓜烧虾米（这个肉有点少，可以适当加点肉）。中午可以蒸个蛋（蛋、麻油、葱、盐、适量水拌匀放进微波炉里叮熟），荠菜炒肉丝，秧草烧河蚌肉，青菜烧牛肉，椒盐虾等等，其实只要平时吃的菜不放糖就行。
不能吃的蔬菜：土豆、藕、扁豆、豆类等含淀粉的蔬菜。
当不知道这个菜可不可以吃的时候，你可以试一下，试了之后第二天有没有掉，反而长了的话，就不要吃了。
不要吃太肥腻的东西以及煎炸制品。
然后，重要的一点！一定要喝水！不要一口气喝完这种，要一口一口慢慢喝，一口气喝完很快就会要上厕所的，完全没有被身体利用来分解脂肪。
一阶段到了平台再也下不去的时候就进入二阶段，但是一阶千万不要超过1个月，对身体非常不好。
失败但美味的巴斯克蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
70克细砂糖
120克淡奶油
4个鸡蛋
40克黄油
60克牛奶
3克香草精
40克玉米淀粉
做法：
全部混合
210度烤25分钟
减脂汤:白菜鸡蛋汤
用料：
白菜
鸡蛋
虾皮
水
玉米面或即食燕麦片
做法：
锅里水烧开，放入切碎的白菜煮几分钟，
把一勺玉米面加水调成糊，倒入锅里烧开，或者即食燕麦片也行，
打入鸡蛋，最后放入虾皮。
南瓜黑芝麻卷
今天的这个南瓜芝麻卷，其实算是一种懒人面食，做法很简单，比包包子容易哈。用南瓜泥代替水来和面，发好的面擀成片，再在上面均匀的撒上一层黑芝麻糖馅，卷起来，上锅蒸熟，就可以了。
吃的时候再配上点豆浆、牛奶神马的，营养又美味，当早餐很不错~~
用料：
#面团材料：
500克面粉
320克左右（水量适当增减）熟南瓜泥
1小勺酵母粉
#馅料：
70克熟黑芝麻
35克白糖
做法：
将南瓜去皮蒸熟，压成泥状晾凉备用。把面粉、酵母粉、南瓜泥放入盆中。
揉成均匀光滑的面团，盖上湿布放置于温暖处。发酵至面团原体积的2倍大。
把熟的黑芝麻和糖放入搅拌机中打成粉末装备用（芝麻也可用擀面杖擀压成粉再与糖混合）。把发酵好的面团慢慢加入适量面粉揉搓至结实没有气泡的状态，然后分割成2块面团。
把面团擀成4、5毫米厚的长方形大片。把黑芝麻糖粉均匀的撒上。
然后卷起成筒状（太宽，蒸锅放不下的话，可以切两段），盖湿布静置醒发15分钟。发酵完成后放入蒸锅中，大火烧开上汽后蒸约20分钟。
关火后放置3分钟，再开盖取出，切成小块食用。
葡式蛋挞挞水配方
试验了几次，总结出以下个人觉得最好吃的挞水配方，挞皮可以买现成的蛋挞皮，如果你没有足够的耐心制作千层酥皮，哈哈。
用料：
9个蛋挞皮
2个鸡蛋黄
100g淡奶油
60g牛奶
10g炼乳
20g白砂糖
10g低筋面粉
做法：
将除挞皮之外的材料倒入一个大碗，搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。
把蛋挞液倒进挞皮中，八九成满，放入预热好的烤箱，中层上下火220度25分钟。最后几分钟的时候可以把烤盘上移一层方便上色。
鲍鱼烧排骨
这是我第一次分享菜谱哦！嘻嘻，
用料：
10只鲍鱼
400克排骨
一整个蒜
10片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺白酒
1勺番茄酱
做法：
准备工作：用干净的牙刷把鲍鱼刷洗干净，重点是侧面的褶皱，再打花刀；姜洗净削皮后切片；剥好蒜；葱切小段。




1.排骨凉水入锅，烧开去血水；
2.沥干排骨用凉水冲洗一下，备用；
3.炒锅里加入稍稍多点的油，等油温上来后放姜蒜，爆香；
4.放入排骨煸炒，待排骨变黄加入白酒继续翻炒，待到酒香散发后加入老抽、生抽、耗油翻炒，颜色均匀后关火；
5.将鲍鱼放入砂锅中，然后把炒锅里的排骨等也全部倒砂锅中，加少量番茄酱，加水没过食材的高度即可，我用的是电砂锅，把程序调到红烧、排骨档位，一个来小时，水份收好，最后撒上葱花即可；如果是用普通砂锅，那就待水开后盖上盖子转小火文，喜欢软糯口感的话用筷子戳排骨，轻易可以戳穿就可以了，估摸一小时也差不多吧。
小脚粽
以前都是包三角粽，去年包了四脚粽，今年就包个小脚粽吧！本来是想每次少吃点，一个小小的足够吃。没想到吃了就停不下来！最少一次吃两个，哈哈！
用料：
一包干粽叶
500克糯米
若干小枣
6个鸡蛋
做法：
先上个视频
取一片粽叶，卷成图中的样子
最下面放糯米，用筷子戳紧，再放小枣
最后一层放糯米，压实
重点来了！两边往里收！
把上面的叶子网下压
最后顺着形状把多余的叶子包起来就可以了
最后用绳子捆紧，我喜欢两边都捆一下，不容易开
最后上个包的视频！因为角度问题，我当时也没看，拍的有点低了。凑合看吧！
蜜汁红枣山药
“冬季养藏”系列之零基础版红枣山药
“山药搭配红枣，强化健脾养胃的功效滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃！”
现在是山药的收获季节，爸妈寄来了老家的特产河南铁棍山药，趁着新鲜做一个超简单的蜜汁山药，方便一人食和快手早餐！
用料：
1根山药
15颗红枣
一勺蜂蜜
做法：
山药红枣洗净，红枣可剪个口，蒸的更软糯一些。
准备一次性手套刮山药皮，因为山药皮黏液沾到手上有点刺痛感，甚至引发过敏。也可以不刮皮，蒸完后把皮撕掉。
刮皮后白净的山药就展现在面前了。
把白净的山药夹在提前准备好的开口的枣肚里，摆盘，蒸20分钟。
蒸熟后淋上一勺蜂蜜，或者撒上桂花蜜，会更加香甜。一道健康又便捷的甜点或者早餐就完成了！
少油少盐少调味料的---清淡版酸菜鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
50g豆芽
100g酸菜
适量红尖椒,姜丝,葱段,
适量花生油,生粉,盐
做法：
1.   鲈鱼片鱼片,片好的鱼片用料酒(度数越高越去腥.)生粉,盐抓匀,腌制15分钟.
豆芽洗净,酸菜洗净切好备用.
豆芽炒熟铺碗底,
热油锅爆姜丝,葱段, 下鱼头,鱼骨煎炒, 再下酸菜红尖椒翻炒.
加入水,没过锅里的材料, 烧开后,下盐调味, 将鱼片下锅稍焯下出锅.
兔子🐰午餐便当🍱
午餐也要认真吃
用料：
1个茄子
6朵西兰花
1小碗糙米
1片胡萝卜
3勺杂蔬
少许小米椒
少许蒜
少许葱
做法：
准备食材提前把糙米饭煮好
茄子切开放微波炉正反面各高火3分钟
准备酱汁:把蒜小米椒葱切碎加入少量蚝油(可以不加)生抽醋(按个人口味放即可)
酱汁淋茄子上再放入微波炉小火1分钟撒上葱花
西兰花、胡萝卜片、杂蔬大火煮好捞出
最后发挥你的想象力装入便当(ง •̀_•́)ง
免烤能量棒（丸）
营养均衡的能量棒，不用烤箱，也不用开火，只要一个搅拌机即可，非常好做又好吃。适合餐间或长时间运动中补充能量
用料：
1/2杯水果（苹果/香蕉/蓝莓等）
1/2杯蛋白粉（hemp/flaxseed等）
3/4到1杯椰枣
1/2杯种子（南瓜子/葵花籽等）
1/4杯坚果（核桃/杏仁等）
做法：
将以上所有东西放进搅拌机（食品料理机）搅拌，根据自己的爱好可以打得粗点或细点
倒出，此时可以加入少许不需要打碎的调味，如椰蓉、水果干等，拌匀
搓成自己想要的形状和大小，裹上芝麻（也可以不裹），放进冰冻即可
金沙咸蛋黄戚风蛋糕
这款金沙咸蛋黄戚风蛋糕用味好美金沙咸蛋黄调味料包做的，浓浓的蛋黄香味太好吃了！此方参考王太家云朵般柔软的戚风蛋糕，自己做了下小小的改动，附上原方链接，喜欢的可以点进去看一下关注王太家http://www.xiachufang.com/recipe/103685904/

这个配方是一个8寸的量，可以做2个6寸，做一个6寸配方量减半～


烘烤时间和温度请根据自己的烤箱脾气灵活调整，时间和温度并不是绝对的
用料：
65克低筋面粉
15克味好美金沙咸蛋黄调味料
75克细砂糖
35克玉米油
55克牛奶
5个鸡蛋（带壳55～60克1个）
几滴柠檬汁
1克盐
做法：
食材大集合（先把鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无水无油的盆里放入冰箱冻至有冰渣）这一步开始可以把烤箱预热了
把牛奶和玉米油倒入盆里搅拌至完全乳化状态
把低筋面粉和蛋黄调味料过筛到乳化好的液体中
过筛～
用手动打蛋器画Z字型搅拌，不要画圈圈，否则面糊起筋的（面糊比较稠比较干，没关系后面加入蛋黄搅拌均匀就好了）
加入蛋黄以后也是画Z字型搅拌均匀，不要画圈圈，搅拌均匀以后是这种细腻光滑的状态～
拿出提前冻至有冰渣的蛋白（盆子要无水无油），放入1克盐，几滴柠檬汁开始打发，把细砂糖分3次加入蛋白里打发至这种状态（先高速打发至有大的鱼眼泡时加第一次糖，大气泡变小时加入第二次糖，气泡变绵密时加入第三次糖，此时转低速打发，打发至蛋白细腻有纹路的状态）
取打发好的三分之一蛋白倒入蛋黄中
结合翻拌和切拌的手法混合均匀（不要画圈圈）
把混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里
结合翻拌和切拌的手法把面糊混合均匀，动作要轻柔要快
把混合好的面糊拿起离模具大概20厘米的高度，然后倒入模具里，轻轻的晃动把面糊晃平然后轻震几下震出大气泡
把蛋糕糊放入提前预热好的烤箱里上下火150度烤50分钟（时间和温度根据自己的烤箱脾气调整）怕没烤熟的朋友，最后几分钟用牙签扎进去如果牙签拔出来没有带面糊出来，牙签是干净的，说明蛋糕熟了
时间到了以后立马拿出来震几下震出热气倒扣放凉至完全冷却后脱模
浓浓的蛋黄香味太好吃了～
切面图～
热狗🌭
外卖君一只
用料：
1热狗面包胚
1香肠
1生菜
适量酸黄瓜
按个人口味添加黄芥末
按个人口味添加番茄酱
做法：
煎香肠和烤面包只需几分钟 可同时进行
煎好的香肠可以单独吃
切开烤好的面包 依次放生菜 香肠 酸黄瓜 淋酱。
完美
油焖大虾
用料：
1斤虾
3瓣蒜
1勺料酒
适量白糖
2勺酱油
1勺蚝油
小半碗清水
半勺白醋
1根葱
做法：
新鲜大虾，洗干净，去虾肠，剪须，用剪刀开背，晾干备用
中小火，放一点油，把虾煎到变成红色，上碟。
锅里下油，把剁碎的蒜蓉下锅中小火炒香，下虾继续翻炒。把酱油，糖，料酒，蚝油，和水的混合物倒入，大火翻炒后转中小火，盖上锅盖焖，2到3分钟。(不能焖太久，时间长了肉质会变柴)
揭开锅盖，放入葱段。大火收汁后加入白醋提鲜。关火上碟。
撒上葱花即可。
纳豆煮茄子配干煎松茸
若我们再多挤出一点「精力」，把自己再往下一个阶段推进，是否有一天我们能达到一种境界：严格检视自已之前的想法后，仍能肯定它的价值？要达到这种境界，只能靠用力挤出我们的「精力」——也就是说，努力，…再努力!
这样说并不是想吹捧努力的重要性。灵感总被视为一种与个人本身的条件或天赋，人们说「等待灵感」，彷佛灵感是令人束手无策的火车。灵感来自于外在——不论来自神灵或天生的想法，灵感其实来自于我们自己。
如果我们妄想灵感会无端而来，或认为灵感可以脱离其它部分独立存在，我们一定会大失所望。但真的有灵感这一回事，当灵感来时，总让人觉得有点神奇。但我们绝不能全然仰赖它，我们可以全然仰赖努力，这一定不冒险。
开始进行一件设计菜肴的时候，我会从寻找「气氛」着手。每种情景都是自己的「气氛」，可以是严肃、怀旧或全然走实用路线。一旦找到了对的气氛，我便「进驻」跟这个气氛相关的情绪或美学之中。我必须对菜肴有感觉，如同走进一个新世界，会对这个新世界产生感觉。想了解一个新地方，我们必须吸收、呼吸它的空气，以及所有的元素。
在我从事素食菜肴设计之初，便觉得这是世上最刺激的工作，至今依然如此。拥有一份可对他人生活造成影响(无论有多微小)，自己也能有所发挥，是令人兴奋又难得的特殊工作，而我所创造出的菜肴作品可能会有几百万人次点击，这感觉也很奇妙。更令人兴奋的是，我们的工作有一种潜在力量，能让这个世界变的清净和绿色，一个更美好的地方。
用料：
茄子
松茸
纳豆
味噌
做法：
茄子洗干净，去除根蒂，然后切条待用
冰鲜松茸解冻，切厚片待用
锅内放入精制油，烧至六成热时，放入茄子，大火滑油20秒左右捞出，沥干油，焯水
另起锅，锅内倒入素上汤，烧开放入步骤3的茄子，加入味噌、蘑菇精煮一会儿，让茄子充分吸收滋味。快要好时，放入纳豆同煮，不勾芡出锅
另起锅，锅内倒入初榨橄榄油，放入松茸片干煎，煎至二面微黄，香气扑鼻，撒少许海盐出锅
取天然石片，放入步骤4的纳豆、茄子，再放入步骤5的干煎松茸片，用百里香、小米辣、泡沫伴边即可
冬季滋补火锅
用料：
1.5L~3.0L猪骨汤
大葱
大蒜
生姜
番茄
虾米
做法：
大葱切至4~5段，番茄切片。
大蒜剥皮，留粒，生姜洗净切片
将猪骨汤煮沸，然后放入大葱，番茄，蒜粒，姜片
慢火熬五分钟左右，关火。
加入适当调味料，虾米即可。
羊肉汤、羊肉泡馍
大西北的草原绵羊肉，风味独特，美味可口。
用料：
三斤羊肉
若干小葱
若干姜
粒花椒
克盐
随意白萝卜
做法：
备料：绵羊肉切小块、花椒粒、姜片、小葱切小段，备用。（图中是真空包装空运来的西北羊肉）
煮羊肉：锅中冷水，羊肉下锅，加入花椒粒、姜片，大火煮到水沸腾，撇去浮沫（撇浮沫重要⚠️）。
继续煮羊肉：小火炖羊肉，大约20分钟（羊肉切块越小，煮的时间越短）。
煮萝卜：锅中加入切块的白萝卜，继续煮10-15分钟。
撒葱花：葱切小段，快出锅时加盐和葱花，搅拌均匀，香鲜味美，即可享用。
羊肉泡馍：盛一晚羊肉汤，把老面馒头或者白面饼子掰开，掰成小块，放入羊肉汤中，就是羊肉泡馍。
萝卜丝炒豆腐干
用料：
一个萝卜
两块豆腐干
2个青椒
做法：
萝卜切丝，豆腐切条，青椒随意切，葱切小段
油开放青椒，蒜沫，翻炒均匀，放入萝卜丝，开中火，烧制半熟，放切好的豆腐干，小葱翻炒均匀，放合适耗油，生抽，鸡精，食用盐，翻炒均匀，2分钟即可出锅，
巧克力杯子蛋糕
我感觉，只要是磅蛋糕（也就是重油重糖类的蛋糕），都可以试着做成杯子蛋糕的主体，要体现风格，可能还是得看奶油霜的口味以及造型，应此也就有了更多主题造型的杯子蛋糕，还涉及到“裱花”、和“翻糖”等等。
用料：
100克面粉
20克可可粉
40克无盐黄油
120毫升牛奶
100克细砂糖
1/2茶匙泡打粉
2克盐
1枚蛋
100克淡奶油
100克可可脂含量在70%的巧克力
15克可可粉
做法：
将面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛。蛋在小碗里打散，倒入牛奶搅匀
黄油提前一小时取出，在室温中软化至可用手轻按出小坑，加入糖，用打动打蛋器中速打蓬松。将过筛的粉类倒入打发黄油里，仔细拌匀
将一半牛奶蛋液倒入面糊中，用电动打蛋器高速混合均匀至完全没有面粉颗粒。将剩余牛奶蛋液加入，打蛋器调至低速，继续混合至盆内面糊细腻无颗粒
将搅拌均匀的面糊装入一次性裱花袋里，在每个纸杯模具中挤入面糊约七分满。烤箱提前10分钟170度预热后，将放了纸模的烤盘放在烤箱中层，同样温度烤25分钟
巧克力奶油霜原料：淡奶油100克、可可脂含量在70%的巧克力100克、可可粉15克
淡奶油用厚低奶锅煮至刚要沸腾后关火，降温至不是特别烫手时加入黑巧克力碎块和可可粉，让淡奶油的热度将巧克力融化，并轻搅至所有粉料细腻无颗粒，待凉后即成为膏状的巧克力奶油霜
将巧克力奶油霜装在前端有小菊花嘴的裱花袋里，将巧克力奶油霜挤在杯子蛋糕表面，并撒上食用银珠作装饰即可
话梅柚子雪碧
香港偶遇超好喝的饮料🍹记录一下
用料：
瓶雪碧
颗话梅
2勺柚子酱
1片柠檬
做法：
一瓶雪碧
柠檬片🍋+柚子酱+冰块+一颗话梅「搅拌！」
高筋面粉馒头
来自多拉N十九
用料：
500克高筋面粉
250克水
15克白砂糖
3克酵母
做法：
所有材料加入小美主锅
20秒速度3混合，再10分钟揉面
揉好的面团表面光滑
分成6份
取出其中一份，再分割成大概20个小剂子
留出其中一个剂子，其余擀开成圆饺子皮大小，我手残都是不规则的，不影响，记得多沾面粉
开始组合，把没擀的那个1/20小剂子裹进去
一层层裹起来
收口朝下，收不住太干的话可以喷点水。发酵至1.5倍大后。水开后上锅蒸25分钟。
真实的结结实实～
两人一起在西贝吃到类似的馒头，无法遗忘～
小苏打芝麻生姜面包（免发酵）
因为胃病严重，想要可以中和胃酸的面包，就想起了原先做过的这款面包。
用料：
4克小苏打
3克盐
160-170克高筋面粉
10克糖
120克酸牛奶（浓稠）
20克黑芝麻粉
20克生姜蓉
做法：
1.混合除芝麻粉以外的材料，拌均匀并整理成团即可，不需揉撮。                                                    2.将芝麻粉切拌到面团里，拌到无粉外落后，整理成团。                                                                  3.预热烤箱。将温度设置到180度，10分钟。并将一陶瓷锅放入烤箱一起预热。                            4.待预热时间到后，用防热毛巾或手套取出锅子将面团放入其中，并在面团割几刀。盖上盖子后放入烤箱中下层烤制6分钟。                                5.带盖烤6分钟左右后，取出盖子，再烤12-15分钟即可。
切片后的效果。
春天的味道❤️香椿炒鸡蛋（改良版）
一闻到香椿的味道，就仿佛回到了小时候的奶奶家～温暖，亲切❤️

粉粉很爱吃香椿炒鸡蛋，但是不太喜欢传统的那种成块儿的、干干的口感...说不上哪里不好，就是不喜欢🤔
今天分享一道经过粉粉改良的的方子，拌米饭那叫一个好吃😋💕
用料：
250克香椿
6个鸡蛋
1茶勺半盐
少许葱姜蒜末
适量橄榄油
做法：
半斤香椿剪掉根部冲洗净
泡入小苏打水中15分钟
热锅将水烧开
关火
将香椿倒入开水中烫1分钟
捞出冲一下凉水
沥掉大部分的水份备用
将沥水后的香椿切碎

注意⚠️
此处不用将香椿挤干水分哟，这也是改良的地方
将6个鸡蛋打散后加入少许清水
搅拌均匀

再将鸡蛋液倒入切碎的香椿中
加入1茶勺半的盐
全部搅拌均匀备用
葱姜蒜切末儿
热锅入油
炒香椿的油要多一些才好吃
葱姜蒜爆香
将刚刚拌好的香椿鸡蛋混合液倒入炒锅中
中大火来回翻炒
直到收干锅中的汁液
就可以出锅装盘儿咯❤️
这样炒出来的香椿炒鸡蛋口干甚好呢😋～
肉松火腿芝士包
为了消耗淡奶油做了这款面包。
用料：
235克金像高粉
65克低粉
6片光明低脂芝士片
9根雨润台式风味香肠
适量肉松
3克干酵母
152克动物性淡奶油
55克鸡蛋
32克水
20克白砂糖
5克盐
适量沙拉酱
做法：
面团材料混合，厨师机打面团至扩展状态，取出，滚圆，盖上保鲜膜
室温发酵1个小时后放入冰箱，冷藏发酵至2.5倍大
排气、分割成75克的面团9个，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形
翻面，转90度，放上芝士片和火腿
上下边包裹起来，收口捏紧
收口朝下，放入模子中
室温，二次发酵至2倍大，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右，出炉即可脱模
稍稍放凉一点，摸上沙拉酱
蘸上肉松即可
低脂竹笋番茄巴沙鱼
疫情期间的第三道菜，低脂竹笋番茄巴沙鱼，适合家庭制作，方便好吃😊最关键是
低脂 低脂 低脂重要的事情说三遍
用料：
一片巴沙鱼
三根竹笋
2勺淀粉
少许糖
少许黑胡椒
2个番茄
4片姜
少许盐
6滴柠檬汁
做法：
巴沙鱼一片
鱼肉切片
姜片切丝，加淀粉 黑胡椒 料酒 柠檬汁腌制20分钟
鲜竹笋三根切断备用
番茄两个切块备用
清水加盐灼熟竹笋
继续灼熟巴沙鱼片
油锅下番茄翻炒出汁
在加番茄酱翻炒
加清水煮开
加竹笋和鱼片，（先加竹笋煮，最后加已经煮熟鱼片）为了拍照起沫了🤪
完成，低脂番茄竹笋巴沙鱼片汤🤪🤪🤪
巧克力的狂欢——可可双打发海绵蛋糕
烘焙爱好者中肯定有不少热衷于巧克力甜点的，苦中回甜的味道肯定令人难以忘怀。其中最最基础，简单又好吃的可可戚风蛋糕和可可海绵蛋糕成为了首选。但是这两种蛋糕，极其容易消泡的特性肯定令烘焙新手们痛苦不已，烘焙界云：戚风——初学者的梦魇，马卡龙——进阶者的滑铁卢。土屋公二的《巧克力圣经》当中有一个双打发巧克力海绵蛋糕的方子，在我小小的改进下就出现这个配方了。这个配方成功率极高，几乎不会出现消泡问题，而且味道非常浓郁。把戚风蛋糕的湿润和海绵蛋糕的口感有机结合了起来，我把这个叫做巧克力的诱惑（Chocolate's temptation）——（好的吧……我太自恋了，本来想叫桑奇的诱惑）。
而且这款蛋糕不用倒扣，可以用油纸垫上模具，节省洗模具时间。
此配方是1个6寸的配方
用料：
蛋黄部分
6个（120g）蛋黄
40g砂糖
蛋清部分
4个蛋量（120g）蛋清
25g（烘烤）+25g(常温）砂糖
2-3g柠檬汁
面粉部分
24g可可粉
60g低筋粉
油和巧克力部分
20g黑巧克力（法芙娜阿比娜85%）
16g无盐黄油
做法：
首先致敬土屋公二先生。心目中的大神，master。
准备工作
1 用烘焙油纸减出来底部和四周的方片。剪出来5.5cm*50cm长条和直径为15cm的圆形，垫好模具
2 黄油巧克力放入模具小盆内，隔50摄氏度热水加热至完全融化，搅拌混合。
3 分好蛋清蛋黄，分别放到大盆内。
4 粉类过筛备用
5 用油纸包一个小口袋，把烘烤部分砂糖倒进去，放入待预热的烤箱。
6 预热烤箱140° 时间设置15分钟
蛋黄部分砂糖倒入蛋黄中，打蛋器高速打发至蛋黄体积翻倍，颜色变白。清洗打蛋头。擦干。
柠檬汁倒入蛋清，打蛋器高速打至鱼眼泡，然后加入一半常温砂糖，中速打发至略有痕迹的时候加入另一半常温砂糖，继续中速打发到8分发的时候，从烤箱把装有砂糖的油纸小口袋拿出来，设置温度到170°，40分钟（实际烘烤32-35分钟）。倒入滚热砂糖，打到10分发。
加三分之一打发蛋白到打发蛋黄中，翻拌均匀。筛入二分之一粉类，翻拌均匀到看不见粉类。再筛入剩余粉类，翻拌均匀到看不见粉类。再加入三分之一打发蛋清，翻拌均匀，最后放入所有蛋清，翻拌均匀。
顺着刮刀缓缓倒入黄油巧克力糊，快速翻拌均匀，倒入模具，170度 32-35分钟就好了。