xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥餐-好吃不油腻
健身减肥计划开始，顺便决定练腹肌减肚子减大腿，俗话说七分吃➕三分练，才能事半功倍，自己上网学习了很多减肥餐做法，做了一个星期两的鸡胸肉，换配菜搭够吃一个星期啦！好吃入口不油腻哦～
用料：
两块鸡胸肉
适量一品鲜酱油
适量五香粉
一勺料酒
一勺麻椒粉或者麻油
少许橄榄油
少许盐
做法：
把鸡胸肉切片，用五香粉，料酒，一品鲜酱油，盐，麻油腌渍一下，抓一下，腌制两小时，有条件的放冰箱冷藏一夜最好
锅中放入少许橄榄油，煎一下
煎熟后入盘放凉，分出来五天的量
每天中午吃一顿鸡胸肉餐，早餐和晚餐我也会陆续放上来。半个月陪减肥餐加上每天运动一小时，剪掉十六斤哦～
宝宝彩色美味小馄饨
营养又美味的宝宝小馄饨
用料：
2两精瘦肉
根胡萝卜1/3
适量葱、姜、蒜
适量宝宝酱油
4片紫甘蓝
4颗菠菜
三种颜色各一三团面
做法：
榨汁备用。
剁肉馅儿。
肉馅儿做好了。
加入胡萝卜碎、葱姜蒜、酱油、香油拌匀。
三团面和好。
切成四厘米左右的方块。
对角包好，捏和，另两对角双手按在一起。
白烧子排条
用料：
3根子排条
姜片
葱
料酒
做法：
将每根子排一切为二（购买时可以请摊主帮忙切）
下入炖锅中，放4-5倍清水，加入适量姜片、葱和料酒，大火烧开，撇去浮沫
盖上盖子转小火炖1个小时左右，炖至肉酥烂汤收干即可
可以蘸椒盐吃，可以蘸酱油吃。也可以按喜好在炖时就放盐
鲜花玫瑰云腿五仁月饼
N多年以来的中秋节前  一直在云南商店买云南火腿月饼  今年从云南商店买了宣威火腿   试着自己 做    这样以后就可以随时吃到酷爱的火腿月饼啦
用料：
馅料
250克宣威火腿
120克蜂蜜
110克糯米粉
130克猪油
25克砂糖
150克玫瑰花酱
少许核桃  杏仁  瓜子仁  芝麻
月饼皮
300克全麦粉
130克猪油
25克蜂蜜
70克水
2克小苏打
少许红曲粉
做法：
宣威火腿
火腿切片  清水泡半天  蒸20分钟
放凉  改刀成小丁  
加入蜂蜜淹制    盖保鲜膜放入冰箱一天
熟糯米粉（用微波炉3分钟）及熟核桃 杏仁
自制鲜花玫瑰酱
炼制猪油
以上馅料拌匀  放入冰箱备用
月饼皮用料全部倒入盆里和匀  包保鲜膜松驰15分钟
将面团按25克一个分好  盖上保鲜膜松驰10分钟
包入15克馅料
包好后放入烤盘  红曲粉加少量蜂蜜水调好  用筷子点上红点
烤箱预热180度十分钟  放入烤盘  上 下火180度  
十分钟后  上火调高至200度  烤十五分钟出炉
凉后装袋
超好吃哟
炒烤肉
秋冬多食羊肉强身健体、养美人；这款炒烤肉用料简单，比串炒肉方便快手，好吃不上火；值得一试😊
用料：
300克羊腿肉
适量油
3克盐
1勺(按喜好增减)辣椒碎
1-2勺孜然粉
做法：
冷冻室取出羊腿肉冲洗一下稍稍解冻，趁着有硬度尽快将羊肉薄切成片，装盘备用；
准备味料：盐3克，1勺辣椒细碎(接近粉状)、2勺孜然细碎(接近粉状)；
起锅烧热倒油，根据阁下选用肉肉的肥肉决定倒多少油(个人建议可以油多一点炒菜好吃哈，当然阁下的喜好更重要😃)；油热，下切好的腿肉片；翻炒至肉肉出水渐干、现浅黄色了，下盐和辣椒面；
翻炒均匀，炒出红油、辣椒香；下孜然粉，继续翻炒；
继续翻炒均匀，孜然炒香、肉肉水份收干，关火出锅👌；
和刚出笼的玉米荷叶饼好配哦。
零基础大骨汤《子惠版》
我主要是给孩子喝汤补钙 孩子长个子需要喝点骨汤，不用加好多调料，大人吃也很好吃 特别香
用料：
大骨头一根
姜一块
葱2根
料酒
做法：
起锅烧开水 另外大骨头 多洗几次 主要是把血洗干净
一块姜切片 加一半进去 葱加一根 料酒一点煮水开2分钟 撇去浮沫
捞出骨头用水冲洗干净
另用大砂锅加水加骨头 加 葱一根和姜大火烧开 小火慢煮1.5小时
出锅了满屋的骨汤香味 加盐 就OK了 超级香的骨头汤做好了
意大利罗勒意面（青酱意面）
一直想吃这款面 为了这个面 自己在家种了一小盆罗勒 种了几个月 终于攒了一小把新鲜叶子🍃 青酱现做现吃的口感很清新也很丰富 非外面饭店可比 。
用料：
2份 干面大约150克意大利面
三大勺松子
三瓣（可按照口味自行调节）大蒜
3克海盐
3大勺（2勺酱里放，1勺拌面用）橄榄油
3克黑胡椒
一小把 罗勒叶
若干巴马干酪粉
做法：
松子放到平底锅内扒拉香脆

把新鲜罗勒叶子 洗干净 用刀切碎  放在料理机（石臼）中加入 大蒜  橄榄油 海盐 黑胡椒 松子 （留几颗装饰用）一起搅拌成酱泥 有颗粒不怕 很好吃口感更好
煮意面 大约10分钟左右按照自己喜欢口感就好 我喜欢有嚼劲的面 大约煮8分钟
捞出意面沥干 找一个大盆 把面放进去 加入橄榄油拌匀 再加入做好的青酱 拌匀
用筷子缠上面条 摆入盘中 撒上预留的松子 与巴马干酪 即可
是要我的罗勒叶长够可以吃一次的量 就要做一次的好吃意面🍝
山药鸡蛋蒸糕
今天我们这款松软的蒸糕，属于不用发酵，不用打发，只需要搅拌机高速搅拌蓬松，就可以出来像蛋糕一样松软的口感，非常适合宝宝咀嚼呢，搭配一颗鸡蛋，营养也是更丰富了，作为主食给宝宝添加也可以哦！
用料：
75g去皮铁棍山药
1个鸡蛋（带皮60g）
适量蔓越莓碎
做法：
将山药切片，放入搅拌杯中
tips：这里提醒大家给山药去皮时带上手套，以免山药的粘液沾到手上，引起发痒
再磕入一颗鸡蛋
tips：另外为了大家做成功，鸡蛋的重量选用也是很重要的，我这里鸡蛋带皮是60g的
高速搅拌，搅拌至山药鸡蛋糊发白，明显的体积变大，有种打发的蓬松状态
tips：这步是关键，所以一定要搅打到我说的这种状态，这样出来的蒸糕才松软，像蛋糕的口感
耐高温容器四周刷油，底部垫油纸
tips：这里是为了好脱模的
倒入搅打蓬松的山药鸡蛋糊
具体搅打好的山药鸡蛋糊是如图状态
tips：大家可以看一下这个状态，打成这种状态，蒸出来的蒸糕肯定会很成功的
上面撒上一些蔓越莓碎
tips：蔓越莓碎是我提前将蔓越莓切好的，小月龄的宝宝建议不加；蔓越莓碎也可以用葡萄干，红枣碎代替
盖上保鲜膜，四周用牙签扎小孔
tips：不盖保鲜膜也可以，在上锅蒸时，盖一个盘子，防止锅盖上的水蒸气倒流到山药鸡蛋糊中，影响蒸糕的成型
冷水上锅，大火烧开，改中火蒸20min，关火焖5min，再出锅
倒扣脱模，揭掉油纸，切小方
大月龄的宝宝，可以将这款蒸糕当作主食，搭配奶类，各种粥、糊等，作为一餐哦！
非常松软的蛋糕
【美姬家】如何三位解体秋刀鱼
秋刀鱼营养好吃，每次都是烤一整条，刺比较多，特别小孩子吃起来有点麻烦。日本主妇都会做的就是解体秋刀鱼，一分为三，日语叫【秋刀魚の三枚下ろし】因为已经剔除了鱼刺，所以小孩子吃最方便。🐟
用料：
2条秋刀鱼
一把刀
做法：
秋刀鱼两条
刀一把。
鱼头前面切到鱼骨处，后面相同。不必切下来，一会一拉内脏会和鱼头一起出来（当然切掉也可以，之后拿出内脏即可）
从鱼的肛门处像前剖腹到鱼头处，深度为触及鱼骨。除去内脏
背部也从头部向尾部切。深度为切到鱼骨。
和鱼骨在一起的一片，将鱼尾提起剔除鱼骨。然后把鱼刺剔掉。
去过鱼刺的鱼肉。这是两条秋刀鱼。鱼骨弃。
切块，沾面粉，煎熟即可，脆脆的口感
再配菜摆盘，小朋友大爱。家长也不要担心鱼刺卡住啦。
减肥汤
炎热的夏天来一碗清爽又减肥的汤～
用料：
可以品种多一些西红柿等喜欢的蔬菜豆类
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
将蔬菜洗净切好、我放的秋葵、青豆、空心菜、豆干、哈哈还有两只虾。西红柿一定要有。
最爱空心菜
锅烧热放入少量橄榄油（当然其他的油也可以、不放油直接煮也可以、只是味道没有那么好～）将西红柿炒一下。
放入其他配菜翻炒。
加水没过食材、煮熟出锅!
清爽美味又低脂～
白菜肉大馅蒸饺
最爱吃白菜肉大馅蒸饺，妈妈教的，但是没有妈妈包的好看
用料：
半颗白菜
200克猪肉
半根葱
一勺生抽
酌量盐
一勺酱油
两片姜
一勺甜面酱
20克（酌量）花生油
一勺（提鲜）蚝油
做法：
肉切碎，花生油酱油生抽蚝油盐面酱放进去腌制一会
这个步骤是关键

白菜切碎，越碎越好，我这个是老公切的，比较大，切碎了容易包
葱切碎，姜切碎碎的，
最后把白菜和肉放一起搅拌均匀，不要提前搅拌，容易砂汤

把面揪成大小一样的面团，赶皮，不会的我也帮不了你了
饺子包好了

不是特别好看
上锅开水蒸15分钟
大饺子出锅
炒咖喱糯米饭
对于糯米的一切都非常非常爱.糯米饭的吃法.只此一款.永恒挚爱！家人都说我炒的饭是最好吃的...！...（得瑟的狠明显啊）
用料：
150克圆糯米
适量咖喱粉
一小根香肠
一小把圆豆
一小节胡萝卜
一个香菇
一小节黄瓜
适量盐
少许白糖
少许胡椒粉
一勺啤酒
做法：
圆糯米浸泡过夜.
把米控干水.放锅里隔水蒸.米里面不用放水.我一般是垫硅胶垫.把米铺开.薄薄一层.很快熟.大概蒸10分钟就好！
蒸好的米饭放凉备用.我一般做其它糯米东西时候会留一碗饭用保鲜袋装好放冰箱冷藏..！想吃时候直接拿出来炒！
材料全部切丁
锅里放油.把香肠放下去翻炒出香味
然后放香菇下去翻炒几下.再放胡萝卜和圆豆下去翻炒.然后放盐.白胡椒粉.一点白糖.一点啤酒（可用料酒）下去翻炒均匀！
然后加开水.大概半碗水左右！中火烧..
水烧到一半时候.把糯米饭放下去.应该提前弄散.我刚好在做其它菜.没空弄！
弄散后翻炒均匀.有水不用害怕.米会把之前炒的材料煮出来的味道全部吸收到米里面..炒好的饭特别好吃！
然后放咖喱粉下去..
汤水全部被吸收.米还是一粒粒的.特别有嚼劲.不是烂渣渣的那种！
开吃...好吃看的见....！
腊肉炒包包菜
自己随手炒，慢慢的开始学炒菜。
用料：
看自己吃多少腊肉
一半块包包菜
适量蒜
适量干辣椒
适量鸡精
适量盐
花椒粉
酱油
做法：
第一部准备食材，看图
我是先倒的油炒腊肉，再等腊肉的油出来了，放的干海椒和蒜
腊肉炒的差不多了就放入包包菜开始翻炒
包包菜炒软了就放盐，味精，酱油，胡椒粉，最后炒一分钟就好了，觉得可以吃了就出锅，味道还是可以。
旅馆吐司 吴克己原方
原方来自《职人手感吐司》书中第40页。淡甜的回味，绵软的组织，黄油的香气，这是一款值得尝试的“高级吐司”。
用料：
中种面团
(70%)  175g高筋粉（昭和霓虹）
(2.5%) 6g 我用干酵母1g鲜酵母
(30%)  75g 我用牛奶75g水
(20%) 50g牛奶
主面团
(30%) 75g高筋粉（t55法国面包粉）
(1.8%)  4.5g 我用3.5g海盐
(10%) 25g砂糖
(0.5%) 1.2g 我用干酵母2g鲜酵母
(3%) 7.5g奶粉
(10%) 25g全蛋液
(10%) 25g牛奶
(10%) 25g淡奶油
(15%) 37.5g软化黄油
做法：
中种面团：提前一天制作中种。

原方是室温发酵中种约2-4小时。我采用了冷藏法来制作中面团：将材料混合均匀后，室温放置30分钟-1小时。然后手揉几分钟，让面的表皮光滑有弹性。再转移到冰箱里隔夜发酵12小时以上。图片是发好的中种面团。
制作主面团。

将除了黄油、盐、酵母和葡萄干以外的食材倒入厨师机中。慢速搅拌成团。

夏天控面温第一重要，冰水冰面团，还要套冰袋打！！！
然后用中高速打面，约15分钟后加入酵母，继续打面直到面团表面有光泽感，手能撑开大片不破的厚膜。

这时候面的表皮已经很光滑。
手能撑开大片不破的厚膜。
加入黄油和盐继续打面。中高速继续打面到完全态。这个膜还可以抻拉的更薄些。
滚圆一发，中间翻面一次。一发结束后，面团的体积增长约2倍大，戳洞不塌陷，洞口微回缩状态就是发好了。
分割后，直接擀平再卷成圆柱体。醒发15-20分钟后，擀卷。入模具。
末发32度，约1小时，湿度70%。预热烤箱170度，烘烤40分钟。完成。
冷却后可以用粉筛撒一层防潮糖粉来装饰面包。
口感很绵柔的一款吐司
香葱油酥花卷（家庭版）
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。

军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。

从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，捏有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”
用料：
500克面粉
8克鲜酵母
2根小葱
1勺油酥辣椒
1勺香油
做法：
1.鲜酵母加水寖泡化成酵母水，分次加入面粉中搅拌均匀，用手和成面团，加保鲜膜发酵至原体积2倍大。
2.发酵好的面粉表面会有很多小气孔，然后讲发酵好的面放在案板上，揉搓至完全排气。
3.香葱切成末，准备好油酥辣椒。
4.用擀面杖擀开成厚约5毫米的长方形面片，淋上油，抹匀，也把油酥辣椒和香葱涂抹于面片上。将面片由一端开始卷起。分切成数个3—4厘米宽的小段。
5.取一小段，用筷子在横向中心轴处压下。
6.取出筷子，双手向上捏合两端，让层次均匀。
7.层次朝外，双手将两端在内侧捏合。全部做完后，醒发30分钟，开水上屉，大火蒸12分钟即可。
砂锅鹅油馄炖
伴随着紫菜和葱花香气的热蒸气在眼前弥漫开来、视野模糊中滚烫的馄炖，一次次从嘴里跌落到汤碗里、一次次从汤碗里捞起馄炖的过程、就是一次次推动着美食与味蕾的碰撞、当我们面挂汗珠粒儿酣畅淋漓地喝下最后一滴汤水时、我们内心想说的一定是、哇、这馄炖真tm爽！
用料：
少许紫菜
一小把虾皮
小葱、鸡精、盐稍许
鹅油一勺
做法：
水烧开下荠菜馄炖、9个、中火煮至馄炖浮起、若是冷冻馄炖，则中间加一勺冷水稍稍多煮一会儿
煤气灶另一边用一砂锅加滚水加入除鹅油外所有调料烧开、这是边上的馄炖也差不多煮好了、捞起来放入砂锅稍微煮一下即可
趁热起锅放于桌上、记得垫一个板子免得影响桌面
趁热放入一勺子黄金鹅油搅拌均匀、这是整个香气已经弥漫开来、可以开动啦！
热乎乎清香扑鼻
开动啦……
红烧牛肉
用料：
300克牛腩
做法：
先把牛腩的血水泡干净，盆里水变红就换干净水，反复几次就可以了
老姜片，火锅底料，花椒，4个二荆条切段，2个小米辣切段


土豆切丁
牛腩切丁，焯水
倒油，烧热后倒入牛腩，翻炒直变金黄色
倒入一勺豆瓣酱，火锅料老姜片花椒，一起炒香
炒香后加水，一定多加水，当熬汤多加水，加入茴香八角香叶香料一起炖，

加盐两勺，炖一个小时

途中如果水少了可以加，不影响味道
一个小时后肉咬的动了，加入土豆，调试盐味，炖十分钟后加入二荆条和小米辣段，土豆炖耙就起锅
起锅

如果想做牛肉面臊子就可以不加土豆
红烧牛肉面臊子
芹菜叶玉米面大馒头
用料：
克芹菜叶   100
100克玉米面
400克普通面粉
5克酵母
200克水
做法：
面包机发面的，省力，用时三小时
豉油蛏子
海鲜+粉丝＋蒜蓉＝赞的组合永远不会错！
好吃又快手，适合和我一样的懒人，哪怕厨艺零基础也一样妥妥地，真是居家宴客必备菜😄
用料：
500克蛏子
少许糖
适量盐
适量姜丝
适量油
适量蒜蓉
适量李锦记蒸鱼豉油
适量葱花
一把龙口粉丝
一勺料酒
一勺生抽
做法：
准备工作：菜场购买已吐沙好的蛏子一斤，泡盆里继续养一会，然后利用这个时间切姜丝、蒜蓉、葱花，量根据自己喜欢的来。
好吃的关键在调料：热锅中火烧油（油量比蒜蓉量稍多一些即可），倒入蒜蓉轻煸，待香味出来颜色稍变金黄，关火盛入小碗。加入盐、生抽一勺、料酒一勺、糖少许。糖的作用是提鲜，故不需太多，拌匀后的味道应该是咸中略带甜。
袋装龙口粉丝很多是已经分好用量，取一把放入大碗，倒开水，随着粉丝变软用筷子拨散，浸泡五分钟至十分钟后沥水。
利用泡发粉丝的时间清洗蛏子，淘洗几遍至水清，烧开一锅水，倒入蛏子，时间要短，开盖马上捞出。放冷水清洗一遍，取下蛏子肉，沿边的脏物扔掉。
泡好的粉丝铺入盘底，蛏子按喜好摆盘，撒入薄盐，将调好的蒜蓉均匀铺上，放姜丝。开水上锅蒸，五分钟即可，过长肉会老。
扔掉姜丝，撒上葱花，淋上一圈蒸鱼豉油，大火热锅烧油，待油冒烟浇在葱花上，随着滋啦声起，香喷喷的豉油蛏子就完成了。上桌开吃！
炸豆腐
广东潮汕地区小食众多，普宁的浮豆干便是出名的一道，浮即是油炸，浮豆干外酥里嫩，香气扑鼻，今天浮豆干是吃不到了，小妮妮在家研究一道炸豆腐，和普宁浮豆干异曲同工，同样有着外酥里嫩，香气满溢。
用料：
豆腐
鸡蛋
淀粉
蒜瓣儿
油
酱油
做法：
准备一块嫩豆腐切小块，一个鸡蛋打散
再准备干淀粉（这道菜以薯粉为宜）
蒜切末，锅中烧油，烫油淋入蒜末，稍凉加入生抽成蘸酱
将豆腐块先裹一层蛋液，再裹一层淀粉，放入油锅小火炸至表皮金黄
炸好的豆腐装盘
豆腐外酥里嫩，最好一边炸一边吃，哈哈，要不凉了外皮发软
蘸点蒜酱油，惹味不腻
糯米凉糕
今天就来给大家分享一款糯米凉糕的做法，清爽软糯，甜而不腻的，比外面买的好吃，放3天也不会硬，关键是更加健康卫生，放心给家人吃！操作起来也是特别的简单，下面咱们一起来看看做法吧！
用料：
155克糯米粉
20克玉米淀粉
10克白糖
190克牛奶
40克玉米油
2克抹茶粉
适量豆沙馅
做法：
准备好材料
将糯米粉、玉米淀粉、白糖，放入容器中
加入牛奶
搅拌至无干粉顺滑状态
再加入玉米油
再次搅拌均匀
过筛一遍
盖上保鲜膜，表面用牙签扎几个小孔
放入烧开水的蒸锅中，大火蒸20分钟
将蒸好的糯米糕取出，放入保鲜袋中，放至不烫手时揉成光滑的面团
将糯米面团分成相同大小的两份
取一份加入抹茶粉，揉均匀
揉好的面团光滑细腻，可以拉丝
硅胶垫上撒上干粉，将糯米面团擀成长条
中间铺上豆沙馅
再包起来捏紧收口
再切成段即可
抹茶糯米面团也同样操作，然后放入冰箱冷藏半小时后再食用，口感更加美味
成品图
图二
图三
韩式辣炖海鲜汤
又到了盛产海鲜的季节，海鲜品种繁多，如何能一锅做成，即省时省力又营养美味呢？今天介绍一款韩式海鲜汤，里面又加入多种蔬菜，一锅打尽，全家人满足！
用料：
2个辣椒
1大勺淀粉
1大勺蒜末
3大勺清酒
少许盐
1.5勺糖
1大勺酱油
6大勺辣椒面
1小勺香油
适量水
200g虾
500g海虹
250g鱿鱼
100g豆芽
1把茼蒿
做法：
去虾线
去虾线，看似简单，但是操作起来还是需要经验的；牙签要选择硬度比较好的，选择挑的部位尽量在中间偏上一些，挑的动作要轻慢，不要太快，避免将虾线挑断！
去鱿鱼皮
鱿鱼切十字花
切见方小片
把酱料放在一起搅拌均匀
放入海虹
放入虾
放入豆芽和水
放入酱料
盖上盖后中大火2分钟后转中小火
放入鱿鱼
搅拌一下
最后放入茼蒿
放入香油
配上米饭和辣白菜可以开饭啦！
宿舍低脂鸡丝荞麦面
只用一个电煮锅就可完成的低脂营养轻食
用料：
适量荞麦面
1根黄瓜
1块鸡胸肉
2勺生抽
3勺醋
1勺虎邦辣酱
3勺料酒
2片生姜
适量生菜
做法：
鸡胸肉洗净去除脂肪  锅内加水放两片生姜三勺料酒烧开后放入鸡胸肉煮12-15分钟 取出放凉后撕成鸡丝 用鸡汤煮荞麦面和生菜 煮熟后捞出过冷水（也可不过）黄瓜切丝
加入生抽醋和虎邦辣酱（没有也可用老干妈代替，但我试过最好吃的拌鸡丝酱是虎邦牛肉辣酱）拌匀 完成
腊肉炒雪豆
用料：
500g雪豆
150g腊肉
少许蒜蓉
做法：
雪豆摘两头洗净，焯水后过凉水
腊肉切小块，锅里放一点水和腊肉，中火煮水干腊肉煮出油
蒜蓉下锅闻到香味，下雪豆翻炒，放点盐鸡粉略炒就行了
安全的像皮泥
用料：
235克水
25克盐
8克小苏打
10克油
140克面粉
少量食用色素
做法：
水+小苏打+盐煮开
水开减小火加面粉，搅拌几下关火（注意别粘锅容易焦）混合均匀，
再加油混合均匀就可以加色素了
牛奶蒸面包
做给孩子吃，很香不上火又健康
用料：
110毫升牛奶
20克黄油
250克高筋面粉   
3克盐
20克细砂糖
30克蛋液
5克酵母
做法：
面粉和牛奶的用量大家自己掌握一下，牛奶慢慢加，面粉吸水能力不一样，自行调整揉面
发酵
整形排气
二次发酵
抹鸡蛋液
撒黑芝麻
蒸好了很松软好吃😋
馋哭家里的宝宝
跟着Jeremy 哥哥做美食 🍫  Nama Chocolate  🍫  ～～生巧克力～～
情人节的撩妹神器🌹
用料：
100克黑巧克力（65%以上）
50克牛奶巧克力
90克淡奶油
8克蜂蜜
13克无盐黄油
适量朗姆酒
适量可可粉
做法：
1、备齐材料，室温软化黄油，小手洗干净。
2、巧克力切碎，放入搅拌盆中。
3、搅拌盆里倒入蜂蜜。
4、淡奶油煮微沸，倒入步骤3⃣️中，加盖焖一分钟，用蛋抽搅拌至巧克力完全融化。（少许未融化的可隔热水加热继续搅拌，注意温度，别水油分离了）。
5、加入室温软化的黄油和朗姆酒，用蛋抽搅拌均匀。
6、将巧克力酱倒入模具中（容器内壁贴保鲜膜），入冰箱冷藏四个小时以上。注：这次生巧溶液直接倒入小号蛋糕🧁纸模中。
7、倒模，切割（每切一次，刀都要用热水烫一下，擦干再切），撒可可粉，放入包装盒后就可以送给想送的人啦。
三色辫子吐司
这是我做过很多次的方子，只需一次发酵，味道非常好，松软可口，颜值超高。配色的话大家请根据需要来看，用菜泥颜色会鲜艳一点，用果蔬粉色泽则是比较小清新的马卡龙色，都很好看。果蔬粉更适合新手，不容易出错，成功率高。
用料：
270克主面团配方：高筋面粉
55g鸡蛋
3克盐
30克糖
25克奶粉
30克炼乳
3克酵母粉
20克黄油
南瓜、紫薯面团配方
南瓜泥20g（无水）40g高筋面粉和2g黄油后期加入
紫薯泥20g高筋面粉10g后期加入
如果使用南瓜粉和紫薯粉，那就后期分面团的时候各加入10g即可
120克牛奶
做法：
南瓜、紫薯切块上锅蒸熟备用
将主面团中除黄油外的所有材料放入面包机中搅拌成团
再加入黄油继续搅拌，揉出手套膜，将揉好的面团取出分成大中小三份，大份面团盖上保鲜膜静置备用。
剩下两份面团，中等面团中加入紫薯粉或20g紫薯泥+10g高筋面粉，揉成色泽均匀的紫色面团。小份面团中加入南瓜粉或20g南瓜泥+40g高筋粉+2g黄油揉成色泽均匀的黄色面团。（❗️这一步注意，因为每一个牌子的面粉吸水性不同，所以这个后期再加入的高筋粉用量仅供参考，根据自家面粉特性来添加，不粘手为准）
揉好的三色面团取出，无需一次发酵。搓成细长条
三股面团像编麻花辫一样辫起来，收口捏紧朝下放入吐司盒中
发酵至吐司盒八分满，放入预热好的烤箱，185度约40分钟，中间上色满意后加盖锡纸，防止烤糊
撕开看，非常松软。
外观也非常美。
切面
每一片都是不一样的图案噢，很特别
这是之前做过的抹茶粉和竹炭粉的
配色很小清新
不过我还是更喜欢紫薯南瓜配色的，看着心情很好，而且能吃出淡淡的紫薯和南瓜味。
蒜蓉金针菇(速蒸易学)
这道下饭菜，好吃不长胖！🍛
用料：
一把金针菇
30克油
两根葱花
一大勺生抽
一勺蚝油
适量盐
适量糖
一头蒜蒜
做法：
金针菇洗净控水，装盘！生抽蚝油调好倒在金针菇上！
油热关火，蒜蓉用油的余热爆香，加盐糖！浇在金针菇上！(我用的是自制料油)
锅里水烧开，上汽后蒸10到十五分钟，油烧热淋在金针菇上面！如果喜欢辣的，可以放小米椒，热油一淋！
红枣银耳梨汤【松下分体式电饭煲】
入秋天气干燥，正好赶上梨子上市，炖点梨汤解秋燥吧！
用料：
半朵银耳
8颗红枣
1个梨
根据个人口味添加冰糖
刚刚没过食材水
做法：
梨去核切成小块，泡好的银耳撕碎，红枣洗净。
把所有的食材放入电饭锅内胆，加入刚好没过食材的水。
现在炖汤模式，炖汤模式为1小时。
松下分体式IH电饭煲的锅盖轻轻按一下黄色按钮就可以轻松取下，这样哪怕炖过肉菜，清洗干净也不会有异味残留，不影响煮甜汤。
这款汤的银耳量加的不多，不是那种粘稠口感的，喜欢黏稠口感的可以增加银耳用量。
非普通蒜香法棍
用料：
5瓣蒜
55克法棍
适量克盐
适量橄榄油
瓣大蒜
克黄油
做法：
食材：基围虾250克，去头去壳剩135克，蒜瓣5瓣，黑独蒜7个，法棍55克，香菇1个，小葱绿适量，小米辣1个，橄榄油适量。
这里买的是切好的法棍，垫上烘焙油纸（不垫也行，要清洗网架），放入烤架上。
烤箱150度，烤5分钟（各家烤箱脾气有别，请酌情考虑。想烤嗝崩脆的，可以多烤2分钟，吃硬食物，口腔起血泡的，缺复合VB族，您就别免强自己了，微波炉转30秒得了）。没有烤箱的可以在锅内小火慢烤，口感并不差（只是需要耐心）。
烤好的法棍，每片发半个切片的大蒜，使劲擦、擦、擦，不过您别用力过猛，可不要把法棍擦断啰。没有擦完的大蒜别扔，切成蒜蓉。
擦过蒜的面包模样（生蒜擦在面包上，是这款非一般蒜香烤法棍的特别之处）。
蒜、黑蒜、香菇都切末。
热锅冷油，油的用量比原配方已经减了很多、很多鸟。这款法包是用油浸式泡着吃的，为健康考虑，咱们还是悠着点吧。
爆香蒜碎。
放入小米辣。
其余末末统统倒入，炒匀。
最后放入虾，炒熟，下盐调味。
炒熟后，装盘即可。
换个造型，你觉得咋样？
吃完以后，觉得“口气”重的，教你妙招，喝杯奶，“烟消云散”。其实这里大蒜的量，己用大部分黑蒜（黑蒜是经过发酵的蒜，不“臭”的，但也并没有商家吹的功效那么邪乎）代替了，按原配方，是这里黑蒜＋大蒜的量。不喜欢的勿闯，喜欢的爱的不行。本人从前是拒绝任何辛辣刺激性调料的，自从病入膏肓，起死回生后，重新认识了所有食物，怀着对所有食物的感恩之心，接受起来，也没啥恐怖。来世一遭，万生万物，相互依存，共生共享，乃万物之缘。
卤牛腱
早上要陪屁孩参加亲子活动，
起早一点，把牛腱卤下，出门关火，
牛腱放锅里焖着，
中午活动结束，回到家再开火一会，
洗漱完再关火，睡个午觉，
晚上切出来吃，十分好吃，
软硬刚好，味道适中
用料：
一个牛腱
几片香叶
少量调色老抽
2-3个八角
一小块冰糖
适量生抽
适量料酒
适量姜
1-2个草果
一小抓茴香
适量盐
2小个冬菇
几个山楂片
做法：
所有材料洗干净泡几分钟水再使用
煲一锅姜葱水
清洗牛腱和五花肉，五花肉可以不放，放是为了卤水有点油香，味道更好
把牛腱和五花肉放入姜葱水里出血水，出水后最好在用水把肉冲干净
另一锅把香料放入锅里，先放入牛腱，水开后小火煮半小时，再放入五花肉煮十分钟，这样五花肉不会这么容易煮烂。
小火煮共四十分钟后关火盖上盖子，焖大约一到两小时。
再开火煮30-40分钟，再关火焖一个小时，这时出来的牛腱软硬度最好。
切片，在第二次再煮的时候，喜欢的可以放些鸡蛋一起卤
剩下的五花肉也可以切片吃，我切碎了加上酱汁，做了酱肉包。
茄子炖土豆
用料：
1个土豆
3-4个茄子
1勺生抽
做法：
茄子去皮，手掰成块，土豆去皮切块。热油，倒入花椒面、姜粉、葱炝锅，加入茄子土豆翻炒，加生抽，继续翻炒至茄子变软、土豆变色
加汤，炖煮熟
土豆和茄子铲碎成泥，撒上尖椒碎、蒜碎、香菜碎，出锅即可
一颗柠檬蜂蜜水
柠檬+蜂蜜，可以承包整个夏天的饮品，这个基础上可以演变成很多其他口味的饮品，比如，加百香果，就是百香果柠檬蜂蜜水，加一个红茶茶包，就是柠檬红茶蜂蜜水。
weixin：cathyfood0604
用料：
1个柠檬
170g蜂蜜
做法：
一颗柠檬洗干净，打湿后用盐搓干净表皮再冲洗
切碎成均匀大小
搅拌机里加入纯净水——不用太多，后期可以再加水
高速打碎，此时的柠檬汁很浓很酸，可以称为柠檬浓浆。
过滤掉渣，用刮刀按压使水分充分挤出来
沥出的渣可以放冰箱除味
家里没有大容量杯子，一颗柠檬可以用右边👉这个杯子三倍的水量稀释，蜂蜜为500g装，一颗柠檬差不多需要1/3左边蜂蜜瓶里的量搭配才好喝。我的这个是荆条蜜，但最好用洋槐蜜，味道最清香，家里的洋槐蜜喝完了所以用了这个。
八宝粥
其实严格的来说，少了一个，只有七种食材，但是介于“七宝粥”太难听了，还是叫它八宝粥吧😂😂
用料：
一杯糯米
一杯紫米
半杯红豆
一小把枸杞
一小把桂圆
一杯红枣
一杯小米
做法：
糯米一杯
紫米一杯
红豆半杯（因为我的红豆只有这么点了😁😁😁）
枸杞一小把（如果喜欢可以多加）
桂圆一小把
红枣一杯
小米一杯
全部淘洗一下，加水
我的粥全部都是用电饭锅煮的，味道和那些守在锅旁边煮的味道是一样的，比较不是所有人都有时间看着煮好的（这个粥没有加过糖，喜欢吃甜的，可以在加点糖）
炒面
炒面的做法既简单又方便,而且还好吃。
用料：
适量土豆丝
适量洋葱
适量肉末
适量香菇
适量胡萝卜
适量红椒
适量青椒
适量辣椒或黑胡椒
适量老抽
适量盐
适量味精
适量面
适量料酒
适量蒜苗
做法：
在准备材料的时候，先将面煮熟备用
热锅，倒油，先将肉末洋葱香菇蒜苗依次下锅翻炒，等肉末炒的炒白了后再放土豆胡萝卜继续翻炒，然后倒点料酒再翻炒
等锅里的土豆差不多熟了（稍微硬一点点也没关系，因为还没下面炒），把面倒进去，倒老抽调色，至于倒多少按照个人喜欢的颜色调，最后加辣椒（不喜欢重口味的可以放黑胡椒），盐，味精，起锅。
核桃酥
2020年4月27日更新了菜谱，减了油和糖
用料：
低筋面粉  300g
核桃碎  50g
花生粉  20g
玉米油  120g
细砂糖   120g
食盐  1g
鸡蛋 2只
小苏打  3g
熟核桃仁  100g
这个量做了30块
做法：
核桃仁用预热180度的烤箱烤10分钟，晾凉备用
低筋面粉300g，小苏打3g混合均匀，过筛备用
盆中加玉米油120g，细砂糖120g，食盐1g，鸡蛋2只
用打蛋器低速把油，糖，盐，鸡蛋搅拌均匀
把混合好的面粉筛入混合好的液体中切拌均匀(拌匀即可)
加入核桃碎50g，花生粉20g，拌匀
加入熟核桃仁100g拌匀
把搅拌均匀的面团分成30个小面团
把小面团按扁，表面刷蛋液
放入预热180度烤箱烤20分钟(表面金黄)
来张近照
挺好吃挺好吃的，可还是没卖的那个感觉，改天用猪油试试
2020年4月27日，闺女做时修改了菜谱，烤出更好了
减了油和糖
特别美味的核桃酥
布列塔尼酥饼Sablé Breton《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》
本食谱出自《Pierre Hermé 写给你的法式点心书》初版日期2011年2月
图片皆为书中截图。

大概酥饼是所有新手入门都会试一试的吧，步骤少，难度低，没什么大问题，一般味道不差。

但是，怎么才能将简单做到极致，还需苦练，并仔细观察。

位于法国西部的布列塔尼是可丽饼的原产地。布列塔尼酥饼名字来源于一个铁饼的游戏, 游戏中金属的饼就是这个饼干的形状。

方子为40-50片分量。

如果能够自由地烘焙，很幸福。
用料：
100g无盐黄油
5g熟蛋黄
95g低筋面粉
20g玉米粉
1g盐（盐之花）
35g糖粉
做法：
准备工作1工具
微波用碗、微波炉、筛网
刀、打蛋盆
面粉筛
刮刀
台面、保鲜膜、擀面棍
直径6.5cm中空圆形饼干模
直径7cm中空圆形饼干模若干个（可省略）
油纸、烤盘、烤箱
准备工作2材料

1、黄油提前从冰箱取出，称重、切块后，室温软化。

注意1：不建议微波或隔水加热至液态再冷藏，这样看似可以减少黄油软化的时间，但是改变了黄油。黄油是由结晶脂肪、微脂肪球、液态脂肪等组织组成。一旦黄油经过加热成液态，微脂肪球就会分解而消失，之后即使再次冷藏，也无法完整的凝固。还记得在《香草玛德琳》中提到的澄清黄油吗，上面浮着的一层油脂就是这个原因。也就是说，一旦黄油经过液化，风味、口感、性质都会改变。

注意2：软化完全的状态是“膏状”，也就是我们经常所说的“用手指可以轻松按压出一个洞”的程度。没有完全软化，试图靠打蛋器勉强混合，是没有前途的。

注意3：冬天室温低，想要室温软化呵呵哒，可以试图用空调、电热毯、暖气片等方式，温和地软化黄油，或者，干脆就做点别的吃吃，干嘛非得跟气温过不去。

2、关于盐之花。
TB有售，价格不低啊，和超市袋装盐400g才3块2毛钱比起来，125g盐之花大概要60-70元。盐之花的成分是100%海盐。来看一看描述“可以将食物的天然味道刹那之间爆出来，给味蕾出奇的惊艳”……屌丝已死在这漫画感爆棚的高大上食材上。其实用量不大，土豪请随意。
开始干活：

蛋黄打散用微波炉加热至熟透，用筛网压筛。
之所以特别酥脆，秘诀在于加入了熟鸡蛋黄。
低筋面粉、玉米粉混合过筛（A）
将乳霜状的黄油、盐、熟蛋黄放入打蛋盆，用刮刀混合均匀。
混合为一体后（如图），加入糖粉，继续混合均匀。
加入A，混合至粉类完全消失。

注意：这里书中没有提混合的方式，我估计还是“按压”的方式，要避免麸质（gluten）的产生，也就是我们常说的，面团起筋。在混合的过程中，麸质一旦形成，会使得酥饼失去入口即化的松脆的口感。
所有材料混合后，将面团用保鲜膜包好，用手掌按压使面团扁平，厚度变薄，置于冷冻库中静置1-2小时。
台面薄薄地撒上一层高筋面粉（分量外），将面团用擀面杖擀成厚度约5mm。用保鲜膜包好放入冷藏室静置约2-3小时。

注意1：高筋面粉的粉粒质感较粗，有干爽的触感，不易结块，所以手粉一般都是用的高筋面粉。

注意2：在涉及尺寸的时候，在操作熟练前，尽量用揉面垫或是切面刀上的刻度，辅助自己把握尺寸。想要做的好，细节不可少。面团粗细均匀，切割面团厚薄一致之类的要求，不用多说，也应该尽量达到。

注意3：冷藏这个步骤，不仅是为了让面团方便切割，也是让材料充分融合的过程。
从冷藏室取出面团。

烤箱预热160℃。

油纸裁剪到合适大小，铺烤盘上。
用直径6.5cm的中空圆形饼干模切割面团，将切好的面团整齐排放在铺好油纸的烤盘上。剩下的面团置于冷藏室冷却后重复擀平与切割的步骤。

如果想要烤出完美的圆形，可以将直径7cm的中空圆形饼干模圈在切割好的面团边，一起烤。

注意1：饼干之间的间距要一致，中间留有适当的间隙，一盘放不下，那就两盘，别勉强。

注意2：剩下的边角料不要过度搓揉，再次擀平的面团口感会受影响。
烤盘放入预热完成的烤箱，160℃烤约15-20分钟，烤好取出直接放在烤盘上待凉。

注意1：烤的过程中观察上色来判断烘烤的状态，烤至全体呈现均匀的浅茶色，根据自己的烤箱脾气调整时间和温度。我家的烤箱上色不匀，中途需要调换一下烤盘的方向，动作一点要麻利，避免温度损失严重。

注意2：刚烤好的酥饼用手触摸容易破裂，所以直接放在烤盘上冷却。
冷却后与干燥剂一起装入密封容器常温保存。保存期为2周左右。
清爽版百香果柠檬鸡爪
在这个特殊的假期，窝家里不想太颓废，俩娃儿每天的乐趣之一是品尝老母亲的新菜式，经常在有限的食材里突发奇想。不过今天这道菜是原本打算做给马先生以讨好一家之主滴～

本人最喜制作无需技术却巨耗时的美味儿，如有同好，欢迎相互交流～
用料：
500克鸡爪
1只柠檬
1只百香果
3颗白椒
半只洋葱
1个大蒜头
1根芹菜
2根葱
适量大料（茴香、桂皮、花椒）
1小匙盐
2小匙糖
2勺陈醋
2勺生抽
1勺邱比沙拉汁（青梅味）
做法：
鸡爪洗净，去指甲，对半切开（这个很花功夫）买不到米椒用白椒替代，所有食材均新鲜为上，多年前有老邻居言：我用上等的新鲜食材，会做不出好吃的来？言之有理，谨记在心～
冷水下锅，开大火，倒入所有大料一起煮10分钟，另一头准备好所有其他配料，切成你喜欢的模样，放大碗里搅匀备用。
煮开后模样，有点儿难看，不过没关系～
十分钟后，趁热捞出，去浮漂（所有肉食都建议这一道工序），去大料；后浸入凉开水中。
沥干水分后，将鸡爪倒入大碗搅拌均匀。当当当，清爽版，有啥放啥版成品出笼，yeah^o^
小羽私厨之沸腾鸡片
小羽私厨系列菜谱视频之《沸腾鸡片》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2块鸡胸
1节莴笋
20个干辣椒
2片花椒
1小勺香叶
2粒桂皮
半张丁香
1段葱
5片姜
3瓣蒜
2大勺料酒
1小勺盐
1小碗水淀粉
做法：
鸡胸肉斜到片成薄片，加入水淀粉和料酒抓匀腌上15分钟。
莴笋用削皮刀削成薄片
卷起来，垫到碗底
锅里倒油烧热，放入葱姜炒出香味
倒入水、料酒和盐
水烧开后，放入之前腌好的鸡片烫熟
鸡片捞到之前铺好莴笋的碗里
舀入鸡汤，铺上蒜末、花椒和干辣椒
锅里再烧点热油，放入香叶、桂皮、丁香，等能烧出香味了，把料捞出来扔掉。
把热油淋在鸡片上，最后上桌前点缀些香菜就行啦。
简单美味懒人烂糊面
小时候妈妈一直烧，现在觉得真的是省时省力，又美味营养😋
用料：
适量鸡蛋
适量水
适量面
适量青菜
适量肉丸蛋饺
适量生抽
适量盐
做法：
青菜洗净备用，肉丸是之前妈妈做的，放速冻，想吃就拿出来的，蛋饺买的速冻的
先煎两个荷包蛋，放在一旁备用
热油放入青菜炒一下再倒入水，（可以多一点水，因为等下烧面要消耗水分，也要做汤汁的）
再放入肉丸蛋饺挂面什么的一起煮开，然后中小火煮一会，放入生抽，起锅前放入点盐提味
头盘：培根虾仁普切塔
作为意大利平民食物的bruschetta - 普切塔，这是一道可以随意发挥的头盘菜。开胃的蔬菜配上酱汁摆在干面包上考一考，再简单不过了。这是我的版本，比起传统的全素普切塔主要区别是多了培根和虾仁，个人认为更加可口！
用料：
2条培根
3－4个老虎虾
1/4个洋葱
半个西红柿
几片法式面包
意大利香醋
红酒醋
大蒜
帕尔玛芝士
干罗勒 - dried basil
做法：
2片培根切小块。
中火煎培根，不用加油。培根自己会煎出很多油。
煎培根的同时，准备其他食材。西红柿切丁，洋葱切丁，大蒜切成碎泥。
调一下酱汁：大概2汤勺橄榄油，一汤勺意大利香醋，一小勺红酒醋，少许干罗勒或其他调味蔬菜粉，最后盐和胡椒粉调味。红酒醋如果买不到，可以用苹果醋或其他水果醋代替。
虎皮虾去皮切丁。
培根煎半脆状态就取出，放在一旁待用。这是把锅里煎出来的油放到大火，等油热了把虾仁和蒜泥放入煎熟。注意这么小的虾仁和大蒜在大火中都是很快就熟，所以不要煎糊了，大概2分钟就应该可以了。
虾子煎好了，与西红柿丁，洋葱丁，刚才取出的培根在一起用调好的酱汁拌均匀。
法式面包斜切薄片。选择法式面包有两个原因：一是法式面包斜切片用于开胃菜正好，分量刚好也好看；二是因为法式面包比较干，这道菜不能用水分太多的面包，因为酱汁比较多，面包不够干的话烤出来不会脆。
法式面包两面都稍微倒一些油，这样烤完了才脆。
把拌好的酱料堆在面包上，在预热到200摄氏度的烤箱里烤到面包脆就拿出来。
拿出来以后，趁热可以在表面撒一些帕尔玛芝士。这一步也可以忽略，有了培根和虾子已经很浓郁了。
这就完工了！在你上主菜前一人吃上一两片，配点红酒，你的ta就算再等1小时才吃到下一道菜也不会抱怨了！
海带胡萝卜拌饭
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g猪肉馅
50g胡萝卜丝
80g泡发海带丝
60g玉米粒
10g白酒
30g生抽
15g蒸鱼豉油
一丢丢白胡椒粉
10g蒜末
10g熟白芝麻
10g香油
10g食用油
做法：
中火加热炒锅，放油，放入蒜末炒香，放肉末炒散。
放入白酒，等酒精挥发。放白胡椒粉，翻炒一下。
放入萝卜丝和海带丝，翻炒半分钟。加熟玉米粒、蒸鱼豉油和生抽，翻炒均匀，淋入香油，拌匀离火。
将炒好的菜倒在热米饭上，撒上熟白芝麻，拌匀就好。
无叉烧酱版叉烧肉
妈妈想吃，做起来
用料：
500g猪梅肉
40g白糖(用于腌料)


8g食盐


15g料酒
20g生抽
10g老抽

5g芝麻酱
1g五香粉
50g麦芽糖
5g热开水


15g白糖(用于蜜汁)

5粒大蒜
做法：
将梅肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。蒜瓣去皮，剁碎，备用。
白糖、食盐、料酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉混合调匀，做成腌料
将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。【最好给猪肉“按摩按摩”，让调味料更好地渗入肉里。】　给容器盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱中腌制两个小时以上，中途记得给肉翻面。

将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处风干半个小时。 将叉烧肉放入200度预热好的烤箱中层，烘烤30分钟。
在烤肉的过程中准备蜜汁。将麦芽糖、开水和白糖放入碗中隔水煮开，放凉备用。
将烤好的叉烧肉取出，趁热刷上一层蜜汁即可。如果买不到麦芽糖，也可以等肉变得温热后刷上一层蜂蜜。
切片开造
水果盒子蛋糕
水果蛋糕和我家小朋友一起完成的，很多步骤都是小朋友完成的，在家的时光就是要一起做好多好多好吃的，做完一起分享很开心～
用料：
3个鸡蛋
48克牛奶
48克油
60克低筋面粉
50克细砂糖
250克淡奶油
一个芒果
适量草莓
做法：
材料准备好,先把蛋清蛋黄进行分离～蛋黄搅拌好
加入牛奶和油搅拌均匀后加上低粉在进行搅拌～这次蛋黄部分基本都是小朋友自己完成的，图中的手是小朋友的，我负责拍^_^
蛋白是我打发就没好拍照，糖加在蛋白里，就分了两次，打发到白色有点流动湿性就可，下次做补图～蛋白里放了几滴香草精去腥味～
蛋白打好先分三分之一到蛋黄里进行切拌，然后在把切拌好的蛋黄和三分之一蛋白倒到蛋白里进行切拌～这时候烤箱可以170度预热（十分钟）
把切拌好的蛋糊放入28*28金盘里，再放入烤箱，170度烤25分钟左右，看自家烤箱注意相差几分钟正常的。
烤好冷却～再烤的时候可以准备水果，和打发淡奶油～
自家吃就没有什么讲究～用的宜家盒子，底层蛋糕放好加上淡奶油（直接用勺子挖奶油放在蛋糕上大概抹平就可）加上水果，然后在家一层蛋糕底、淡奶油、水果就可以了。
完成后，卖相一般味道还不错。做了三个一大两小还会多一些蛋糕底，蛋糕底直接吃也好吃的。^_^
粟米石斑
第一次做这道菜…炸好的鱼配上调好的粟米汤…好吃～
用料：
2块龙利柳鱼
一个蛋清
四个鸡蛋
适量淀粉
适量白胡椒
适量盐
适量食用油
1罐忌廉鸡汤罐头
1罐罐头粟米
做法：
把龙利柳鱼化开，切成小块。放入盐、白胡椒、蛋清，搅拌好。腌制20分钟。
把剩余的鸡蛋搅成蛋液，分成两份（一份最后用）淀粉放入另一只碗中备用…把腌好的鱼块擦干，裹上蛋液，淀粉，下油锅炸…记得控制火不要太大…起小泡即可
鱼块要炸两次…用吸油纸出去多余油…
小锅倒入威廉鸡汤罐头，小火煮开。倒入粟米罐头，最后倒入蛋液搅成蛋花。（蛋花我总是做不好），如果不够浓稠，加入湿淀粉。
见6
最后把做好的粟米汁浇在鱼块上…由于蛋花的原因不是很好看…但是味道很正宗…
无糖无油的烤板栗_大自然的味道
秋天到了，好吃的东西太多了。满街的糖炒栗子又开始勾引我们贴秋膘~ 香是真的香，不过板栗半身的味道被抢走了不少。我也特别喜欢吃新鲜的生板栗，淡淡的甜味和天然的板栗味道，真的好吃啊！

当然，新鲜板栗不好剥壳，烤板栗就很轻松。软软糯糯的板栗又香又好吃，哪怕当零嘴吃着煲剧，拿无糖无油的亲手烤板栗也觉得负罪感少很多嘛~


* 因为这款烤板栗真的相当快手，强烈建议随吃随烤。我经常只烤个二三十颗，一顿吃完。半个小时之后就能吃上热乎乎的烤板栗。
用料：
想吃多少准备多少嘛新鲜板栗
没过板栗即可清水
一把剪刀
一小勺盐
一张锡纸
做法：
先190度预热烤箱，同时，把一锅清水开始加热。
等着锅烧热的过程，正好开始处理板栗。先把板栗简单清洗掉表面尘土。
用剪刀，在板栗中间的位置剪一刀。深度只要能把外皮刮破就可以。用剪刀比用刀去割开口来得快很多，而且相对安全太多！
二三十个板栗分分钟就剪完了，正好锅里的水也开了。加上一小勺盐，开始煮板栗。
煮板栗3分钟，把板栗捞出来放在铺了锡纸的烤盘上。
进烤箱，190度烤20分钟。
出炉~ 摆盘拍拍照哈哈！这个功夫也就把板栗晾凉了，快吃吧~
烤好的板栗轻轻一掰就开了~
抹茶冰淇淋
原方石小糰，明确下适合自己的用量供自用

做好的量是两个铁盒
用料：
125g雀巢炼乳
两大勺抹茶粉
1大勺朗姆酒
一盒（淡奶油炼乳比例2:1，酌情调整）冷藏过的淡奶油
淡奶油不够可以用酸奶补少量酸奶（优诺等）
做法：
小盆准备抹茶粉和一点炼乳混合，防止结块
抹茶粉两大勺大致冒尖也没关系，味道也不会过重，但不能再多放了。
再加入朗姆酒和全部的炼乳。
朗姆酒1勺不能再多了。
炼乳130g不能再甜了。
冷藏好的一盒淡奶油倒入大盆，打发至有硬度后加入酸奶
（如果淡奶油一盒250g，就加50g酸奶，如果200g就加100g酸奶补齐）
将小盆的混合物与大盆充分混合即可。
番茄炒肉
用料：
2个西红柿
300克猪肉
做法：
炒好猪肉再放番茄，大火翻炒，一定要大火，快速翻炒，几分钟就可以出锅了，番茄不要炒太久，会营养流失。
牛奶炒鸡蛋
去香港玩儿的时候，朋友带我去了一家餐厅，澳洲牛奶公司，其实我本是对牛奶不太消化的体质，本来还有些担心吃不消，结果一道牛奶鸡蛋配培根吐司真心好吃啊，滑嫩Q弹，回来便试着做了。
用料：
2个（一人份）土鸡蛋
40ml（我没有用量杯，大概的量，蛋液不要拌得太稀就行）牛奶
个人口味盐
个人口味黑胡椒
olivoilà橄榄油
做法：
两个鸡蛋打散，加入50ml纯牛奶，让牛奶和鸡蛋混合，加入少许盐，拌匀，我是为了提鲜，只加了一点点，喜欢咸口的可以多加点。
平底锅加入少许橄榄油，有刷子用刷子，没刷子的用锅铲，让橄榄油覆盖整个锅底，一定不能多，薄薄一层就好。tips：用橄榄油是因为清香，用花生油菜油担心会覆盖牛奶的香味，好奇宝宝可以尝试一下。😋
小火加热，油稍热即可，倒入拌好的蛋液，待锅底稍凝固，就开始炒啦，但是！不是炒菜！把四周的蛋液往中间堆，待鸡蛋成型就可以出锅啦，撒上少许黑胡椒即可。
tips2:大家可以尝试煎一块培根，两片吐司夹着牛奶蛋和培根一起吃。
家常版麻辣米线
用料：
克米线
根香菜
勺鸡精
颗青菜
瓣蒜
勺生抽
克盐
克胡椒粉
做法：
准备自己喜欢吃的配菜，我的有香菇，金针菇，菠菜，火腿肠，榨菜等
起锅烧油，放入蒜片，一点火锅底料炒开，加入配菜翻炒两下（青菜不要下），加水，煮开，放提前泡好的米线，煮软，下青菜，加适量盐，生抽，醋，胡椒粉，花椒粉，鸡精，最后加香菜，关火，盛出装碗，简单的一碗香喷喷的米线就做好了
最后喜欢吃辣的可以再加点油泼辣子，滴点香油就行
血皮菜炒猪肝
补血良菜
用料：
250克猪肝
3瓣蒜
适量淀粉
一颗姜
适量盐
1大勺豆瓣酱
适量白糖
适量泡椒
一截大葱
250克血皮菜
适量花椒
做法：
猪肝切成薄片，过水洗净。加豆瓣酱、淀粉抓匀备用。
血皮菜摘好洗净，晾干水分。
蒜、大葱切碎，老姜切成丝，泡椒切碎，可再放点泡菜切碎。
锅中倒入菜籽油，多一些，因为油少了血皮菜炒出来会水水的。油热至冒烟后倒入花椒葱姜蒜泡菜稍微炒开，倒入猪肝翻炒，加入白酒（料酒也可）、适量白糖炒匀，猪肝全部变色后倒入血皮菜翻炒，血皮菜全部蔫了后加适量盐、鸡精，翻炒均匀，关火起锅。
下了碗面，完美
简易版葱油饼👏👏
疫情严重，就宅在家捣鼓吃的吧🙂不给社会添乱
用料：
400克面粉
1-2根大葱
克盐
3克胡椒粉
做法：
准备大葱
大葱切碎
切好的大葱用油炒一下，炒到闻到香味为止
盆中放入面粉，盐，胡椒粉，用温水和面，温水少量多次加入，揉成面絮状
把炒好的大葱加入面粉中，揉成面团
醒发半个小时…
用擀面杖擀成圆形或者长方形，喜欢吃芝麻的可以撒点芝麻（撒上芝麻后在擀几下）
放入油锅里煎（中小火）煎至两面金黄就好啦😀
煎好后用刀切块
西兰花抱香菇
耗时：15分钟
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅
各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把微信号放个人简介了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎加微信交流哈^_^
听说大家都很难搞定西蓝花？做不出好吃又好看？营养如此丰富的蔬菜，一定要解锁啊！快跟我来，包你颜值高味道好              V：Caotai0624
用料：
1朵西兰花
10个左右香菇
100克五花肉
4个辣椒干（不辣的那种）
一根（小葱的话5根）大葱叶
2瓣蒜
1克盐
5毫升（半勺）蚝油
3-5滴（是滴，滴！不是勺）老抽
15毫升蒸鱼豉油
做法：
准备材料。香菇要挑有爆裂纹的那种买，口感很肥厚哦     （好像漏拍了大蒜
西蓝花一朵一朵摘下来泡水里，就摘这么大比较好，不要摘太小了，不然摆盘的时候你会后悔的😂如果根茎比较粗的话中间切一刀
香菇洗净捏干水分，这一步一定要做，要是不把水分去掉直接切，炒的时候会出很多水，香菇的口感和味道就会大打折扣。然后挑一个大小适中的香菇像这样打好刀花。就是斜着左一刀右一刀啦
然后把五花肉切成肉末，香菇留一朵打刀花，其余的切成香菇碎
辣椒干切成段，然后用刀轻轻的拨到一边，这样可以去掉辣椒籽。大葱切成和辣椒干一样的大小
锅内烧开水，把盐放进去，然后再倒入一丢丢油，这样可以保持西蓝花的颜色不会变黄
把西蓝花放进去焯40秒后捞起，喜欢软烂的可以增加到1分钟（如果摘的很小颗30秒）
锅内放油，爆香大蒜
把焯好的西蓝花倒进去炒一分钟
倒入蒸鱼豉油，翻炒均匀
像这样摆好盘，然后去刷锅。没有香菇的话直接这样炒西蓝花也很好吃的哦
锅内放油，把整颗的香菇放进去两面各煎一分钟
倒入肉末炒至焦黄
倒入香菇碎，翻炒3分钟左右
加入耗油调味（李锦记旧庄耗油真的好好吃啊！）
加入老抽调色
加一丢丢开水，不然会很干，不要多，就一丢丢
关火，然后把辣椒和葱放进去炒匀。
把整颗的香菇挑出来放到一边，然后把其它的出锅装到西蓝花怀里
把整颗香菇放在中间作装饰
一道好吃又好看的西蓝花抱香菇就做好啦！
潮汕特产：反沙腰果.
用料：
适量腰果
看比例. 我这个用了6勺糖糖
做法：
锅内放油.盖过腰果为准. 小火油炸. 炸至变色. 开大火（这样可以把果子里的油逼出来）炸至金黄色 速度捞起. 放一旁
锅里油倒回油壶里. 然后加两茶杯左右的水.加入糖. 大火煮开. 一边煮一边搅. 
搅到这样. 冒泡泡. 倒入腰果. 关小一点火使劲搅拌. 不要停 . 
 搅到 腰果外面有一层雪白色白砂糖. 关火. 再搅几下. 装盘.  就OK啦.   这种冬天做比较容易.  因为夏天天气热. 糖容易融化.  夏天炒的时候. 可以拿个小风扇对着锅里吹. 这样容易成形. 

大潮汕特色 . 反沙腰果. 其实还可以反沙芋头. 番薯. . 可以看大家喜欢反沙各类东西. 有时间大家可以试下. 

这个也算是快手菜. 不用20分钟搞定.
吉野家牛肉饭
用料：
洋葱
牛肉片
胡萝卜
油菜
酱油
糖
料酒
做法：
将洋葱洗净切丝，胡萝卜切片。锅中烧开水，放入洋葱丝，料酒，一小勺糖，煮沸，放入牛肉片，倒入酱油（我家一般都吃淡盐的酱油）根据个人口味加入适量的盐（我一般不加，我不吃太咸的东西）煮10分钟左右，放入胡萝卜片和油菜叶。继续煮10分钟，收汁之后出锅。浇在米饭上即可。
皇家奶茶戚风
用料：
1大勺红茶茶叶
104克低粉
40ml水
120ml牛奶
4个蛋黄
88克砂糖
52ml玉米油
5个蛋白
做法：
煮奶茶：锅中放入40ML水，烧开，放红茶叶，盖上盖焖3分钟，加入牛奶，烧开，再用小火煮2分钟，过滤取76ml备用
蛋黄加三分之一细砂糖拌匀，加玉米油拌匀，加3拌匀，筛入低粉拌匀
烤箱中下层，165度，45分钟
[冷萃茶]用冰块制作的康普茶！
不要以为茶叶就必须要用热水泡，其实冰块也可以泡制康普茶，5L冷萃茶来也！
用料：
32g茶叶
320g白砂糖
4l纯水
1l康普茶原液
1块菌膜
做法：
将冰块和茶叶放入量杯中，加水至1L水位
浸泡12个小时左右
浸泡后，滤出茶叶
放入白砂糖，搅拌至融化
兑入剩余的水
将茶水倒入玻璃罐中，添加发酵母液和菌膜
用毛巾盖住罐口，再用橡皮筋绑住
自制酸梅汤
天热了  自制冰镇酸梅汤喝喝  健康消暑，酸梅汤呈红色是加了洛神花的原因，洛神花有抗氧化抗衰老作用
用料：
25乌梅
20山楂
7甘草
4洛神花
适量桂花
10陈皮
适量桑椹
6薄荷
冰糖（蜂蜜）
纱布
做法：
出桂花和冰糖以外的材料洗净放清水泡60分钟
泡好后捞出材料用纱布包好，吧泡材料的水过滤后一同倒进锅里。
第一熬，2L水先泡材料60分钟，煮开后小火熬5分钟倒出。
第二熬，2L水煮开后小火熬10分钟倒出。
第三熬，1.5L水煮开后小火熬15分钟 关火焖到水温热倒出。

把2～3次熬出的酸梅汤混合，放150g冰糖洒桂花搅拌均匀，冷却后放冰箱冷藏后再喝。
蜜汁琵琶腿
给宝宝的一道清淡蒸菜，营养，健康，美味，一样不少
用料：
2只鸡腿
1勺生抽
半勺老抽
2克糖
1勺料酒
1克盐
3片姜
1勺蚝油
半勺纯正蜂蜜
做法：
将鸡腿划几道，然后用上述所有材料腌制2小时入味
上锅蒸，上汽后20分钟
端出来，抹上蜂蜜，上锅焖5分钟即可，零失误，好吃得爆
丢糖包
用料：
1个鸡蛋
15克椰子粉
5克洋车前子粉
3克泡打粉
15克椰子油或黄油
50克淡奶油
50克清水
1瓶盖苹果醋
1克海盐
做法：
所有粉类混合均匀
所有液体混合均匀
粉类倒进液体里混合，搅拌至柔软的面团
静置20分钟
戴手套搓成6个小圆团
烤箱180度预热 烤30分钟
超好吃的懒人版拌面
这个懒人版拌面味道比方便面好吃，简单易上手，特别适合深夜食堂的一份宵夜，哈哈哈～
用料：
适量鲜切面
蒜末
葱末
白芝麻
糖
盐
生抽
1勺老干妈
做法：
将切好的蒜末、葱末、白芝麻一起放入碗内。油烧热，浇入碗内，浇出蒜香、葱香～
放入生抽、盐、糖、一勺老干妈。可以放辣椒油 不放老干妈，鉴于本人比较懒，一勺老干妈搞定红油的效果～
开水煮面。
面煮好捞出，放入调料碗内拌匀。一份香喷喷的拌面就做好咯～真的很好吃😋
野菜吃对，健康翻倍，野葱煎饼
野菜吃对，对健康大有裨益。野葱不仅香，还能散寒、健胃、伤风感冒、消化不良等功效。早餐，吃鸡蛋煎饼，不防加点野葱，增加香味，还能给春天的早餐驱寒。
用料：
100克野葱
2个土鸡蛋
100克面粉
6ml花生油
3克盐
做法：
准备新鲜挖来的野葱、土鸡蛋、面粉等食材；
野葱挑选，洗净，沥干水分，把野葱切段；
鸡蛋打散，把面粉加入拌均；
热锅，倒油，把野葱煸香；PS：野葱比较硬，煸炒一下比较香
把煸香的野葱，加入鸡蛋面粉拌均面糊中、放盐、一起拌均；
热锅，倒油，拌均的面糊倒入锅中，小火煎至微黄；PS：不要太厚，可以分次煎。
翻转另外一面，继续煎至金黄色，用锅铲切块即可。
咸鱼青葱炒豆芽
炒豆芽。。。。非常非常简单！可以很简单，不过要炒的好吃，还是一门功夫！
这次炒的不错咯～～记得第一次炒，怕把豆芽炒太老，结果却炒得太生出来！有豆芽的青涩味。。。还以为咸鱼会咸，所以盐没有下很多，想不到咸鱼没有很咸，所以第一次炒出来的豆芽，淡淡无味还+豆芽青涩 味！这一次有检讨自己了！不错。。。有够味，调味料下的刚好，豆芽没有炒的很生也没有炒的很老。
用料：
适量豆芽
（切段）适量青葱
（切丁）适量咸鱼
蒜头（切丁/片）适量
调味料：盐，鸡精粉/味精
做法：
把蒜头爆香，加入青葱炒一炒过后加入豆芽
加入适量的调味料，炒熟即可上桌
牛肉炒红薯粉丝
宝贝喜欢炒粉丝，刚好朋友妈妈送来亲手做的爱心红薯粉丝，所以有了这道快手菜。宝贝评价，妈妈做的最好吃了^O^
用料：
100克牛肉
2只鸡蛋
100克红薯粉丝
200克卷心菜
2瓣蒜
适量生抽
适量花生油
做法：
牛肉切沫，加适量生抽腌制。鸡蛋打散，卷心菜切丝，蒜拍碎。红薯粉丝用热水泡软沥干，备用。
油七成热，炒鸡蛋，出锅。加一点油，下蒜碎炒香后放牛肉沫，炒到发白断生，加入卷心菜继续翻炒一分钟。
红薯粉下锅（太长的话剪一下），快速翻炒一分钟后加入生抽，加入炒熟的鸡蛋，继续翻炒一会儿让几种食材混合均匀即可。
蒸馒头（老爸的配方）
记录下来老爸蒸馒头的配方（简单版）。老爸蒸的馒头太好吃，导致我后来从来不从外面买馒头吃了。 

封面是老妈蒸的，面没活好碱大了，开花大馒头。
用料：
一小袋发酵粉 
1000克面粉（标准粉）
适量水 
做法：
先将发酵粉用水化开，再将面粉放入和面，等面发起来。等面发一倍大，有蜂窝了即发好了。
再将发好的面揉成馒头样，醒5分钟，即可上锅蒸了，要凉水上锅，蒸15分钟即可。
麻辣酥脆小黄鱼
用料：
10条（一扎长的那种）小黄鱼
适量孜然粉
适量花椒面
适量烧烤蘸料（干料）
做法：
小黄鱼去头（看个人喜好，也可以留）去内脏，洗干净，晾干水分（一定要晾干，要不然炸的时候崩油，会烫伤）
晾干水分，锅里放油开炸
炸干一点，筷子戳一下很硬就行
捞出小黄鱼趁热撒上烧烤蘸料，孜然粉，花椒粉，拌匀就好啦，可以尝一下盐味，一般烧烤蘸料都有盐，要淡了就在撒点盐。
芒果冰棍
夏日炎炎超想吃冰棒啊！可是又怕胖胖怎么办……选用甜度高的芒果和纯牛奶自己制作冰棒吧！好吃不怕胖~~
其实是冰箱里还有个芒果不吃就坏了于是……
我废话比较多~第一次做教程好紧张，请大家多多指教~
用料：
大半个(约整个手大小)芒果
110克左右牛奶
做法：
把芒果切小块，用榨汁机先打成泥。
先加入部分牛奶继续打，我大概放了250g左右芒果【估计的没称( ・᷄ ᵌ・᷅ )，先放了90ml左右牛奶，反正先少放一点牛奶好调整浓度，然后不够再加牛奶，打成奶昔状
我的榨汁机很便宜所以一开始上面有深黄色沉淀，就是芒果没打烂，一定要全部打匀，颜色一致
打完，偷尝一口哇已经是奶昔了超甜超好喝！！忍住……不要喝光(๑`^´๑)
用勺子装进模具
奶昔浓度挂在勺子上可以呈滴落状
入冰箱四、五小时以上，开吃吧~~味道清爽不甜腻！吃起来0负担！特别是最上面一层太像雪糕了吧！！
后面几根因为浓度不高加上冰棒沉淀，到底部会有冰碴碴，但是没放奶油和糖超健康啊！(๑•̀ω•́๑)
杏仁豆腐|极简
美食节上淘到纯杏仁打出的酱，超香，查了半天没找到杏仁酱可以做啥，自己就动手试试。
用料：
25g纯杏仁酱
200g牛奶
120g淡奶油
7g吉利丁粉
20g砂糖
做法：
将上述材料全部倒入一个小锅里，开小火搅拌均匀，使糖全部融化。
将融化后的杏仁奶液过滤两遍。
倒入容器，放凉后放进冰箱冷藏。凝固即可。
成品如图。