xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
荔枝肉
荔枝肉，是福州传统名菜，起自清初，已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，因色，形，味皆似荔枝而得名。但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。
用料：
400克瘦肉
4勺淀粉
5勺番茄酱
适量白糖
少许盐
少许葱花
1勺生抽
1勺料酒
1勺白醋
适量芝麻
做法：
准备食材
新鲜番茄  冰糖  柠檬汁 淀粉
番茄切开，去蒂（番茄个头小，切对半就可以了）
工具：料理机
用料理机的最小网孔
开始摇番茄泥
这里番茄不用先去皮，因为料理机的小网孔很好的隔离了番茄皮和籽
摇好的番茄泥，倒入不粘锅加热搅拌
直到慢慢收汁，加入准备好的冰糖，继续搅拌
番茄酱完成✅✌️开始荔枝肉片部分
顺着猪肉的纹理切成约3厘米长
5厘米厚的肉片
将每片肉切出十字纹 
加入盐、料酒、生抽腌制约20分钟 
腌制20分钟入味后,加入淀粉至粘稠状
搅拌均匀
将每片里脊肉卷成圆形 ，这一步是零失败的关键
卷好后炸出来就是一粒一粒的哦
大火油锅烧热，将卷好的圆形肉放入油锅小火炸至金黄 
炸好沥干油备用
酱汁的调制:番茄酱、淀粉、白砂糖、盐加上少量水烧小火烧开 （喜欢酸一点的，也可以加少许白醋），根据口味调制岀酸酸甜甜的酱汁 ，将炸好的肉倒入酱汁中,小火慢慢收汁 
起锅,撒上少许芝麻和葱花,酸甜可口的荔枝肉就完成啦
成品图
有没有诱惑到你🤤
奶白鲫鱼汤
用料：
两条鲫鱼
适量葱
适量胡椒粉
适量姜
适量盐
适量香菜
做法：
鲜鲫鱼，去腮，去鳞，洗净鱼膛。
平底锅加少许油，用厨房纸巾擦净鱼身和鱼堂，鱼身擦姜，两面煎金黄色。
放入砂锅，加纯净水（最好如果没有加冷水也行），少许葱姜，盖上砂锅，煲一个小时即可。
出锅后，在碗里加少许盐和白胡椒粉，少许香菜。
超补血的墨鱼干炖排骨汤
最近的主题一直是养生滋阴补血，前几天买了两个大的墨鱼干，用来炖排骨是最好不过了。
墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效；女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等
与排骨同炖能味道更加鲜美。也可以选择脊骨。我买的腿骨。
用料：
500克或脊骨带键子肉的腿骨
1只墨鱼干
5克天麻
2克海底耶
若干铁皮石斛
1片姜
做法：
墨鱼干加矿泉水泡发一夜，然后去除筋膜，清洗干净。骨头可留用。后剪成小块备用。
大骨加姜片黄酒煮沸飞水，后冲洗净浮末。
根据营养搭配加一些材料。
把所有材料放入砂锅，加适量矿泉水，大火烧开，后转小火慢炖2小时。即将食用。
宠物营养零食之烤鸡胸肉
家中小型犬3岁
每次买来鸡胸肉熟好后分成若干份，给狗儿放在狗粮里，难免分量一多存放起来不新鲜，索性尝试着将鸡肉煮熟后放烤箱内烘焙至金黄色即可，有利于狗儿磨牙也方便保存。
用料：
1块鸡胸肉
做法：
因为家里是小型犬，直接撕成如图细碎条状，如果是大型犬可以考虑先切成薄片或者颗粒状。
白水煮即可！！！
烤箱180度预热，10-20分钟即可，因自家烤箱四周先变色，烤制过程可取出来翻转一下以便于均匀上色，随时观察，只要完全金黄无水分即可。
一整块鸡胸肉可以烤一盘，冷却后食品袋密封常温保存，搭配狗粮可以食用4-5天.
腌李子
夏日炎炎，吃上冰冻的腌李子酸酸甜甜，是一种幸福啊
用料：
李子
少许糖
按个人喜欢盐
凉白开
做法：
李子洗干净
用热水烫一下，马上捞起
按自己的喜好放糖和盐，抛均匀（称李子还有温度可以把盐和糖融解）
加上凉白开泡几个小时即可食用
柠檬薄荷蜂蜜饮
夏天到了，来一杯冰凉清新的柠檬薄荷蜂蜜水是不是很赞呢！这款饮品冷泡比用温水泡出来的味道更清新呢，薄荷也依然鲜绿，是的居家卖萌的好方子哒～！
用料：
3～4片柠檬
几根薄荷
2汤勺蜂蜜
一瓶（500g）矿泉水
做法：
    柠檬和薄荷洗净，加入蜂蜜，矿泉水，入冰箱，两个小时以上或者过夜。第二天就可以喝到冰凉爽心的薄荷柠檬蜂蜜饮啦～！
    想要薄荷味浓一些的可以揉碎叶子再泡。
    楼主都是晚上睡觉前泡好，第二天可以直接带去公司，味道很赞哦！
黄瓜虾仁木耳鸡蛋饺
饺子似乎是北方人的专属
是逢年过节，嫁女的必备～


一张薄薄的皮里包裹着满满的馅～
会让人想起就想吃的美食

闲暇时多包点冰箱冷冻，
忙的时候冰箱随拿随煮，方便。

一碗饺子
一点蒜泥，
一点鲜酱油
一点香油～
一顿饭……
用料：
面皮部分
260克面粉
135克水
0.5克盐
馅料部分：
1根（265克）黄瓜
100克虾仁
2个鸡蛋
6克干木耳
4-5勺花生油
2勺酱油
1勺味极鲜
1勺料酒
1勺香油
2克腌黄瓜+4克馅盐
做法：
准备面粉+水+盐揉成面团
揉好的面团保鲜膜覆盖醒好备用
干木耳清水泡发备用
煎鸡蛋（我用虾油煎的）
虾仁放1勺料酒腌制备用
自己家种的黄瓜颜值不高却非常好吃
黄瓜切丝放2克盐腌十分钟
腌好的黄瓜用刀稍微切一下，不要太碎
然后用纱布把黄瓜里的水分攥干
所有材料；黄瓜丝
                鸡蛋碎
                木耳碎
                虾仁

黄瓜丝与鸡蛋，木耳，虾仁混合
加入花生油，酱油，味极鲜，香油，盐
用筷子或勺子轻轻搅拌均匀
醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子
然后擀成面饼备用
面饼上放馅料
包好后准备下锅～
锅中放入足够的水，水开后下锅煮
勺子倒扣贴锅底轻轻翻饺子（避免饺子粘锅）
出锅喽～
一个个大肚子的小元宝
萝卜排骨汤
用料：
1个白萝卜
300克排骨
适量姜
适量盐巴
适量胡椒粉
做法：
排骨焯水备用，姜切丝，白萝卜切条。
热油加入姜，把骨头煸一下。
加入白萝卜，翻炒两分钟。油去除白萝卜生辣味，也让汤更香。
把萝卜排骨转移到汤锅，加入适量水，炖煮，水开转中火慢炖，到萝卜软了即可。
出锅前，加入适量盐巴和胡椒粉调味，撒上芹菜末即可（又是买不到芹菜的一天˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅，可是我加了牛肉丸呀哈哈~）
西兰花凉菜
只为解热
用料：
一只西兰花
两根白红胡萝卜
适量盐
一只青辣子
一只红辣子
一只西红柿
适量菠菜
一根黄瓜
适量香油
半根皮牙子
十颗大蒜
做法：
来不及拍过程，只发了好了的凉菜
你们看，我家人都吃完了🙈😄
鲜肉粽子
又到一年端午节，又到吃粽子的时候了。粘粘的米，香香的肉。
用料：
10斤糯米
6斤金锣颈背肉
150克欣和味极鲜
90克海天草菇老抽
30克致美斎精制蚝油
150克糖
200克红星高度白酒
适量胡椒粉
5斤粽叶
30克盐
做法：
调味料尽量用图片上的，我试用过其他的，口感都没有这个好。
肉切成大片，放入所有腌肉料理（白酒放一半），反复搋肉，使其入味。放冰箱冷藏12小时。包粽子之前，再放另一半白酒，继续反复搋肉。
粽叶的处理:
锅中倒入适量水，烧热后放入新鲜粽叶，加盐焯水，烫2分钟后捞出。（重点：水不用烧开，烧至不断冒气泡，80-90度的样子即可。放入粽叶后就关火，不用一直煮。
捞出粽叶，用凉水冲洗干净。（好的粽叶经过高温蒸煮颜色会有些变暗和发黄，这样粽叶看起来虽然品相差一些，但是质量绝对好。如果煮后粽叶的颜色显得十分鲜亮，可能是添加了化学材料，建议不要使用。）
剪去粽叶前端的梗，将粽叶洗净，放盘中备用。
糯米提前用水浸泡2小时以上，泡好的米控干水分，加少许生抽拌匀(不要加多了，否则口味会发酸，少微调味即可）。包的时候，先在底部放一个花生米，再放入少许糯米，再放肉，再盖上一层米，再放上花生米和面包豆，将粽子包起来就可以了。
包好了。
高压锅中加凉水，没过肉粽子2指，上面再加盖一个盘子压住。大火烧开，小火30分钟，关火焖至自然凉。普通锅大火开锅，小火焖2～3小时，中途如果水分蒸发太多要添加热水(尽量不要开锅，顺着锅盖的边缘缓缓的加热水)，保证粽子一直是浸泡在水里的。关火焖至自然凉。
香香糯糯的肉粽。
豆角丝炒肉丝
大概有15年了，家里基本上不吃豆角这个菜，除了做焖面以外。因为曾经吃了没炒熟的生豆角，食物中毒，拉肚子，🚽折腾了一晚上。和同事去川菜馆，经常点这道菜，放点小米辣，特别下饭。如今家里有娃不吃辣，做个家常版的吧！
用料：
600克扁豆角
1块250克左右鸡胸肉
做法：
豆角摘好，清洗过后，开锅焯水3分钟后过凉水，沥水备用。
切丝。
鸡胸肉切丝，加料酒，生抽，白胡椒粉，少许淀粉和熟油腌制，备用（或者猪肉，牛肉随意）。我这个基本上是两盘的用量，炒一盘可以自己减半。
热油，下姜片，花椒粒爆香后扔掉。
下入鸡胸肉炒熟。
盛出备用。
再次热油，下葱蒜，豆角丝炒匀，加点糖，盐，生抽调味儿。
下鸡胸肉继续翻炒，加蚝油，鸡粉，醋等调味。
出锅第一盘！
第二盘！
免烤箱免打发❗️好吃不腻💥奥利奥酸奶芝士蛋糕
家用冰箱冷藏就能做的，芝士蛋糕

我用的六寸模具哦
用料：
10克吉利丁片
200克奶油奶酪
200克酸奶
30克黄油
50克牛奶
80克奥利奥饼干
40克细砂糖
做法：
准备好材料
奥利奥饼干压碎
黄油隔水加热融化，加入70g奥利奥饼干碎里
搅拌均匀
加入6寸模具压实，冷冻半小时
奶油奶酪加入酸奶、细砂糖隔水加热
加热至完全融化
加入10g奥利奥饼干碎
搅拌均匀
吉利丁片冷水泡软
加入牛奶里隔水加热至融化
奶液加入奶酪糊里，搅拌均匀
加入模具冰箱冷藏3小时以上
脱模后用印花模具筛可可粉
成品图
粉蒸排骨—gourmetmaxx西式厨师机版
食谱来自—梅之小榭
用料：
适量蒸肉米粉
适量排骨
适量葱姜蒜粉
适量糖盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、五香粉、料酒、辣椒粉
做法：
小排骨洗净，用葱姜蒜粉、糖盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、五香粉、料酒、辣椒粉拌匀腌制入味
再均匀裹上蒸肉米粉，
放入蒸锅，杯内倒入800毫升水，设置时间40分钟温度105度启动即可
食谱来自微博博主-梅之小榭，不妥青山
石锅拌饭（宝宝版）
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的300道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
大家针对宝宝吃盐的问题展开了一翻讨论
我觉得，过了周岁的宝宝辅食
也要尽量遵循低盐清淡的原则
一般遇到宝宝特别不喜欢，又没有味道的食材
比如豆腐，我就会加一点盐来调味

但像今天这道宝宝版韩式拌饭
我就没有加盐
因为把食材煮熟后，锅中倒非常少的油
随意翻炒下，还有鸡肉的香味
就算不加盐，宝宝也能吃一大碗，
那我就选择不加盐，把宝宝饮食中的钠控制下

育儿本来也是没有教科书
所有的育儿知识，分分钟被熊孩子给推翻
咱们的确要从宝宝6个月添加辅食之初
就保护好宝宝的味蕾，让宝宝接受清淡的辅食
但假若宝宝尝过大人的食物
遇到没味儿的辅食，宁可饿着也不吃的时候
咱们不妨搭配一点其他的调味食材
比如芝麻酱，洋葱，鸡汤等等
用料：
100g鸡肉
20g胡萝卜
20g豆芽
20g香菇
20g绿叶菜
适量米饭
做法：
1.  鸡肉焯熟。

PS：不一定非要用鸡肉来做，用牛肉或者猪肉也都可以。
2.  把浮沫撇出来。
3.  转移到高压锅中，或者继续用炖锅，炖熟。然后去肉取肉，撕成肉丝状。

PS：如果宝宝不能直接吃这样的肉丝，可以省略，也可以用牛肉或者猪肉末。
4.  再来准备配菜。豆芽是前两天自己用黄豆泡发的，胡萝卜切丝。
5.  香菇切片，鸡毛菜切段儿。

PS：处理配菜非常简单，只要根据宝宝的月龄和咀嚼能力处理得碎小一些就可以了。
6.  再把胡萝卜和豆芽煮熟。

PS：提前煮熟，或者稍候直接炒熟都可以。但这种做法的好处就是稍候炒的时候，不用加很多底油，也不用担心糊锅，这样可以控制油脂的摄入。
7.  豆芽和胡萝卜快要煮熟的时候，再把香菇放进来。
8.  全部食材捞出来。
9.  另起一锅，把鸡毛菜焯熟。
1
  锅中放少许油，把菜炒一炒。快火急炒，不用担心太油或者“上火”哈。

PS：煮熟的配菜，如果不炒一下，实在是没有味道，月龄大一点的宝宝可能就不太爱吃，稍微用油炒一下，则会香很多。
11. 我是为了拍照好看，把菜摆了一下，正常是把所有的配菜，鸡肉丝，跟米饭拌匀就可以吃了。大人吃的话，可以再加点韩式拌饭酱，给宝宝的辅食，全家人的饭菜都可以一起做出来，很方便吧~
10寸戚风蛋糕
好吃
用料：
5个鸡蛋
30g细砂糖（蛋黄）
50g细砂糖（蛋白）
90g低筋面粉
2g泡打粉
一小勺白醋
一小勺盐
50ml玉米油
50ml纯牛奶
做法：
把蛋白和蛋黄分开。
蛋黄糊：把玉米油、牛奶和细砂糖加入进去，搅拌至糖完全融化。糖溶化后，加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀。
蛋白霜：分两次加入砂糖，打的时候，加入醋和盐，用打蛋器打至硬性。
挖一勺蛋白霜与蛋黄糊混合，混合好后，倒进蛋白霜里混合，就形成了蛋糕糊。
在蛋糕模里刷满玉米油，倒入蛋糕糊，微微震几下，放入预热好的烤箱（上下管加热210度，20分钟），210度30分钟。
烤南瓜年糕
从烤年糕进化的版本，自由发挥，喜欢南瓜和奶的搭配
用料：
适量南瓜
适量奶粉
适量糯米粉
适量糖
适量（可没有）炼乳
做法：
南瓜泥，简单方法，切小块，如果干少放点水。放保鲜袋，微波炉5～8分钟。软了放凉，一压就好。不喜欢弄蒸锅蒸的人可以试一下。
奶粉，适量，我喜欢奶味，不喜欢可不放，和南瓜泥等凉
加糖或炼乳，我两个都加了，糖少了不怕。最后可以浇炼乳，蜂蜜，巧克力酱，果酱在烤年糕上。
加糯米粉，约2、5倍于南瓜的量。这个派有点随意，知道大概比例，剩下凭感觉，喜好软糯，QQ的感觉就多加点糯米粉。
过筛，此步可省，我喜欢细腻的感觉就过一遍，懒人可免。
给容器抹油，一定要，要不脱模超麻烦。黄油，橄榄油，椰子油，花生油，都可以。我容器用的是披萨盘，方便，好看。
烤，根据个人烤箱调整，我是180度上下，中层烤，30～40分钟。
蛤蜊饼
淘宝上看见舟山阿姨自制的，本想买点试试，后来想想自己的厨艺完成这道菜不是问题，立马采购食材，结果是大大的美味！
用料：
蛤蜊
小葱
大葱
鸡蛋
面粉
做法：
蛤蜊洗净焯水，把蛤蜊肉拨出备用
小葱大葱切碎
面粉用焯蛤蜊的水加鸡蛋调和
调和完成后把其他食材一起拌匀
平底锅放油煎熟即可
美味的蛤蜊饼出锅
大大肉丸蒸娃娃菜——颠覆你对肉丸的所有记忆
在电视上看到“狮子头”这道菜，很好奇，因为记忆里没吃过那么大肉丸子。后来也跟着做，确实很好吃，但是肥瘦肉那么多需要手切成肉粒，太累了，还是直接在肉摊加工好肉碎做方便，程序我也是省了又省，得了，我也不叫它狮子头，就叫大肉丸好了。
用料：
四百克肉末（肥瘦）
一颗娃娃菜
一大碗高汤
一块生姜
适量生粉
适量盐
做法：
黑猪肉末，肥瘦相间，我叫肉老板给我手剁的，拿回家就可以调味了。生抽料酒盐生粉蚝油放进肉末，顺时钟方向搅打，边搅打边放冷高汤
调到稀稀的状态，对，稀到你怀疑它捏不成团。然后取一把左右手摔过来摔过去至少三十下以上，让它们成软软的肉团子
烧一锅水，微开状态沿水面把肉团轻轻的放进去，做一个放一个。这时候一定记着要微火，水不要开太厉害，把肉团冲散了。
娃娃菜摘心洗净，再焯水一遍。
焯过水的娃娃菜垫底放几片生姜，再把高汤放盐调好味，一起入锅开水后小火蒸
我做过多次，必须蒸两个半小时以上才能做到肉丸子嫩滑嫩滑的状态，时间短了能吃，但没那么好的口感。差不多时间了就放几粒枸杞配色
蒸好提前盛出来冷却，（按喜好可以放点胡椒粉和鸡精）要不真的太烫了
里面的娃娃菜落口消融，这有肉有菜有汤的，好满足喔！
麻酱拌胡萝卜丝
用料：
1根胡萝卜
2-3瓣蒜
适量香菜
少许糖
适量盐
适量芝麻酱
适量生抽
适量香油
适量藤椒油
随意辣椒油
做法：
胡萝卜洗净去皮擦丝，如果你刀功不错你也可以切，反正我就用擦的。然后放少许糖拌一下，等待麻酱吧。
蒜 切成沫
香菜切碎 和蒜一起放入胡萝卜丝碗中继续等待
打麻酱这一步很关键的，麻酱现吃现拌，多了下次吃总感觉在吃剩菜(๑•̀ㅂ•́)√请忽略那黑黑的部分，那是我做的葱油里的葱  麻酱适量倒入碗中，加生抽，盐，香油，我用了葱油就放了一点香油，一点香醋，加入少量水搅拌均匀，千万不要打稀了，否则胡萝卜丝会出水的。咸淡就掌握在吃火锅的程度吧，我口味淡就这样。
把拌好的麻酱倒入胡萝卜丝中淋上藤椒油，喜欢麻的可以略微多一点，爱吃辣椒的再放一点辣椒油，我家有宝贝吃就没有放，拌匀即可，请用深一点的碗来拌，不然会洒很多胡萝卜丝的😏
鸡汤豆汤饭
在成都呆了几年之后
一提鸡汤 就想吃豆汤饭
每回煲了鸡汤一定能要留上半锅第二天煮豆汤饭
每次边吃边羡慕成都人
不费劲就能吃到这么好吃的东西
活的多幸福啊！
用料：
酌量鸡汤
酌量去皮豌豆
酌量剩饭
酌量海带丝
酌量葱
酌量油
酌量盐
做法：
提前一晚泡好豌豆和海带
豌豆建议泡10+小时比较好
豌豆我不喜欢吃皮所以买的去皮豌豆
这个不是一定要一样的哈
泡发好的豌豆下锅翻炒一会
倒入没过豌豆的鸡汤炖煮
上盖炖煮到豌豆软烂
我是大火烧开然后小火20分钟左右
炖豆期间切海带丝
炖到汤汁差不多见底然后翻炒一会
倒入剩余鸡汤
倒入剩饭 剩饭口感比较适合做汤饭
最后撒盐搅拌然后盖上海带丝焖煮一会
鸡汤要没过米饭最好没过海带丝
我这汤少了点
其实还可以放点白菜或者蘑菇之类的 
纯看个人爱好哈
剩饭煮软松散后关火撒葱花出锅
还可以加白胡椒和香油 纯看个人口味
我在成都的时候最爱吃的是鸡杂豆汤饭
可惜这次没做
不然盖上一大勺泡椒鸡杂 简直人生大圆满
脆皮肠
这样的脆皮肠，一次给我来4根！这是我女儿说的😊！能让正在减肥的高中少女，一次吃4根脆皮肠，这真真是好吃吧😍。

方子是1斤前腿肉的份量，请大家按肉量调整所有配料。
用料：
500克（1斤，7瘦3肥）前腿肉
适量羊肠衣
肉馅料汁碗：
50克（3.2汤匙）白糖
50克（4.5汤匙）生抽
20克（2小块固体一汤匙汁）腐乳
1小匙胡椒粉
2小匙淀粉
另外：
50克水
1小匙红曲米（可不加，主要为了调色）
做法：
提前冷藏50克的水，就是四分之一饭碗那么多的量。

冰水很重要的，可以让肠衣肠更Q弹多汁。
把3.2汤匙白糖，4.5汤匙生抽，2小块腐乳和1汤匙腐乳汁，1小匙胡椒粉，2小匙淀粉全部倒进一个碗里。

想要鲜红颜色的烤肠，那就加入1小匙的红曲粉吧。

我对自己吃的食物是不影响口感情况下，能不加就不加，简单容易又省钱😍。

把肉切成薄片。肉要比做腊肠的肉瘦一些。前腿肉肥了的话，另外买一块瘦肉放进去。

上图那个薄的程度。因为用的是买来的羊肠衣，为了尽量不爆开羊肠衣，肉块要小要薄，但一定不能剁太碎，碎口感不好的。
再切成上图这样的大小。拍照显大，实物是很小块的了。
把50克冷藏过的冰水倒进切好的肉馅里。用筷子顺时针搅打肉馅吸收水分。实在没冰水这直接加自来水，多搅打肉馅吸水。

这步做好了才想起没拍照。


把准备好的料汁碗全部倒入肉馅中。
先用手抓揉均匀。
抓揉均匀料汁后，可以用手或用筷子顺时针搅打肉馅上劲。有点上劲就行了，我们不是做肉丸，不用太上劲的。
处理好的肉馅放冰箱冷藏4~12个小时。

我是早上做好肉馅，晚上再灌肠的。
淘宝买的宽泽盐渍羊肠衣，提前半个小时泡水和倒入白酒浸泡。

网上买肠衣最好是干肠衣，干净，一张张的方便，不容易裂口子好用，好保管。我这次买盐渍的，一股膻味，全部肠衣束一起打开都费了20分钟，用不完的要盐渍不好保管。
准备好灌肠工具。

灌肠神器带的是套羊肠衣的小尖头。短绳长绳是给脆皮肠扎段挂吹的，剪刀防爆肠要剪断的，牙签给脆皮肠扎孔透气的。
冷藏好的肉馅拿出来重新顺时针搅拌几圈，让料汁更均匀。
安装灌肠器，手柄的先放一边，把一头羊肠衣套在灌肠器的尖头上，另一头的羊肠衣未端打结并绑上短绳子。肉馅塞到圆筒里，手柄活塞状的塞到圆筒里压肉馅，开始灌肠了。



没人帮我拍照，这步大家看着步骤11的灌肠器想象哈。


羊肠衣又小又薄，大家要轻柔地压一下肉，就用手把羊肠衣里的肉很温柔地往下挤，压一下肉，挤一次羊肠衣，不断循环，把全部肉灌完。动作一定要轻柔，不然就爆肠衣了。
灌好的脆皮肠，分段扎绳子，在有白亮气泡的地方用牙签扎孔。每段至少扎4个小孔。

煮的时候也不容易破肠子。
全部肠衣灌好扎好绳子了，用自来水简单冲洗肠衣点的肉沬油脂。
夏天的话，脆皮肠要开风扇空调吹干表皮肠衣至少2个小时以上。

是不是脆皮跟肠衣有没有完全干爽有很大关系的。

现在是冬天，深圳夜里8度，又是东北风，我直接挂室外吹一个晚上。
吹干表皮的肠子，放锅里冷水中。水要能完全浸没脆皮肠。

开中火煮水，担心水温上升太快会煮爆肠子，那就不盖锅盖，便于观察。

高手随意哈。
看到水里开始浮起小沬子，赶紧把火力转为小火。

小火，小火，小火！重要的事讲了三遍，你没看到，水滚开爆了一锅肉沬，别怪我哈。
小火一直煮到肠子浮起来，这就是煮好了。

我灌的羊肠衣担心爆肠衣，都不算满，从放进锅里算起，差不多25分钟左右。
捞起来放进滴水篮里放凉。

自己做的脆皮肠看起来虽然没有外面买的漂亮，但健康卫生美味绝对远胜外面买的！
凉了平底锅煎，煎脆皮肠不用看时间的。本身已经煮熟了，只要把肠子外观煎脆皮了就行了。

烤箱180度烤5~8分钟就行了。
这样的肠子太实在了，我尝尝味道，看看好不好吃。三根少了，尝完了还想吃😍。
豉汁排骨蒸肠粉
主食，菜一起解决
用料：
300克排骨
600克肠粉
三颗大蒜
三大勺豆豉
少许生抽
少许糖
少许生粉
随意榨菜
做法：
把大蒜剁碎，用豆豉，蒜，生抽，生粉，糖，把排骨腌制20分钟
把肠粉切断码盘，腌制好的排骨连汁一起放到肠粉上，放些榨菜提鲜，水开后中火蒸15分钟。
最后煮酱油汁，放多点油煮热，放生抽爆香加点糖即可。把做好的汁淋在肠粉上就可以了。
排骨炖大白菜
用料：
克排骨
克白菜
一段葱
一块姜
花椒
八角
桂皮
香叶
盐
鸡精
做法：
把排骨放冷水中，烧开
高压锅中放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶
排骨烧开以后捞出，放入高压锅中
放入热水，刚刚没过排骨即可，然后用高压锅煮排骨
把白菜切成块放入炖锅内备好
用高压锅压好的排骨，先把调料捡出来
连汤一起倒入准备好白菜的炖锅内
烧开以后加入盐，边加盐边尝一尝咸淡
白菜熟以后，加入鸡精出锅。
电饭锅蛋糕
一到假期，我们就开始各种安排。安排出去走走看看，安排带孩子跑各种才艺补习班，安排看书看电影等等。

肯定有人无数次安排自己要跟烘焙来一次亲密接触的，但回头一想，才发现居然看了大半年烘焙帮，居然烤箱都没买。

但这个假期也不能浪费掉啊，阿涛也是下了好大决心，终于做了这篇电饭煲蛋糕食谱，把所有材料一顿霍霍，居然就做好了！所以，你准备好入坑了吗？
用料：
50g奶油奶酪
75g细砂糖
100g鸡蛋
半个柠檬
50g黄油
150g低筋面粉
5g泡打粉
1个橙子
做法：
先提前称出150g低筋面粉与5g泡打粉混合均匀待用。
50g奶油奶酪提前软化，然后加75g细砂糖搅打均匀。奶油奶酪软化有三种方式，一是如果时间充裕，室温软化即可，二是用微波炉小火叮2-3分钟，三是隔热水软化。
再加100g鸡蛋搅打均匀，100g鸡蛋大约相当于2个鸡蛋。鸡蛋要用室温的，冷藏过的鸡蛋跟奶油奶酪不容易搅打均匀。
挤入半个柠檬汁搅打均匀，如果没有新鲜柠檬，用浓缩柠檬汁7.5g也可以。
再加入已经提前液化的50g黄油搅打均匀。液化黄油有三种方法，一是隔热水液化，二是用烤箱70度加热液化，三是用微波炉小火叮2分钟液化。用微波炉一定要注意时间，否则黄油可能在微波炉里溅开。
过筛加入第一步就混合好的粉类。过筛可以让粉类消除结块，并裹挟更多的空气，让蛋糕糊更加轻盈。
最终面糊是顺滑无颗粒的状态。
在电饭锅内胆上刷一层黄油，再滚上一层细砂糖防粘。这里使用的黄油和细砂糖是配料表之外的份量。
橙子切片摆入电饭煲底部和侧面。
将面糊倒入电饭煲内胆中。
稍微将蛋糕糊震平，放入电饭煲煮30分钟左右。
判断蛋糕成熟的方法很简单，一个是看表面是否光滑有弹性，如果表面湿哒哒一碰就沾手那肯定没熟，二个是用竹签深入蛋糕内部，拔出竹签如果没有带出湿的蛋糕糊就行了。
最后将电饭锅内胆倒扣，蛋糕就自然脱模了，切件我们就可以开吃啦！
三文鱼炒饭
一碟炒饭炒出一家人的幸福感♡
三文魚好吃又有营养，很多人喜欢吃生鱼片，我就不是太中意啦！那来一个三文鱼炒饭如何？试过就知道很美味！在西餐厅吃价钱不便宜，在家自己动手就省一半，而且可以消耗冰箱中剩余物资，看上去也很美美的，很有食欲！也非常适合宝宝吃，营养健康！
用料：
一块三文鱼(切碎)
一大碗白饭(我家是燕麦饭，隔夜最好)
一小碗甜玉米粒
一颗西兰花
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
取少量汁柠檬
做法：
三文鱼洗净抹干，如有皮去皮，切粒。用盐、黑胡椒粉、新鲜柠檬汁腌两小时以上。

油热将三文鱼粒煎至金黄色，盛出备用。
煎鱼后留下少少油，放入米饭，炒散饭粒，倒入用开水烫过的玉米粒，洒一点盐和糖，再倒入煎好的三文鱼，翻炒均匀，装盘，趁热享用啦(๑╹ڡ╹)╭
一锅水烧开，放入洗净的西兰花，烫两分钟，沥干摆盘，清爽健康。
百香果苹果酱
为什么没有菜谱图，因为被我吃完了啊23333
这个果酱是我用来泡水喝哒~平时上班没有煮水果茶的条件的话泡一杯就好:-D
用料：
20个百香果
百香果果肉的一半分量+苹果果肉的重量冰糖
1个苹果
做法：
百香果取果肉，苹果去皮切小块（2CM左右），加冰糖腌三小时。
小火煮，期间需要不断搅拌哦，以免糊底。等到刮刀上能挂上厚厚稠稠的酱，就可以装瓶了，放凉后放入冰箱冷藏。
超简单超详细版炸平菇
周末必须拥有姓名的一道菜  我们最近周末就在看英雄联盟的比赛 边看边吃 哈哈哈 （感觉有点费时间 但是真好吃啊～）




我是无聊才想起编菜谱 所以没有拍过程照 下次一定补上图
用料：
400克平菇/杏鲍菇/香菇
克面粉和淀粉各一半
克水
克盐
克胡椒粉
做法：

1、平菇选叶片大一点的 下面的菇柄短小点的

2、先轻轻洗干净平菇 挤干净水份 再撕成适中的大小  

3、平菇挤干净水份 湿好之后 就来调那个挂粉。      4、面粉加水 盐 胡椒粉 调成较稀的状态（能挂住筷子 但是快速下落那种）                                              5、平菇夹一个 在面粉水中走一圈 起来  大概不再滴落面粉水的时候 放进6成热油锅内 一次不要炸太多 每当下完一锅 就 可以调高点火力 等平菇大概浮起 但不是炸的不是太黄的时候 捞起放进无水容器                                                          
6、全部炸好后 升高油温 复炸一次 起锅 把辣椒面、盐、花椒粉混合 撒上面 （有吃串串的那种干碟更好啦 ）
荔枝酒 | 我有酒，你有故事吗
又到吃荔枝的季节，马上端午节了，家里又收到亲朋好友送的荔枝，吃多了怕上火，那就尝试做点荔枝酒，日后凉快了品尝！荔枝酒作用：滋补、美容、防治心脑血管疾病、助消化和杀菌、消渴利尿。
用料：
10颗荔枝
200毫升白酒
15克小粒黄冰糖
做法：
荔枝冲洗一下后，凉干。然后手洗净擦干后，剥壳剥皮去核。
把荔枝倒入消毒过的无水无油的玻璃瓶中，然后加冰糖，最后倒入白酒，没过荔枝和冰糖即可。酒不要倒太满，7-8分满即可，要留出一定空间发酵，不然后面容易溢出来液体。
密封好，阴凉干燥处保管，3个月后即可开封喝！
6月5日泡的，今天9月22开喝！超过100天了，酒里的荔枝变成如上颜色！
味道一级棒！甜甜的，一点点辣。明年用大瓶继续泡😀
又是一年！现在是2020年7月6日，赶着荔枝快下市的尾巴，抓紧做一大瓶荔枝酒，这次的荔枝我没有去核。
因为后面我要泡带壳的荔枝酒，所以加盐泡30分钟后洗净。
然后阴凉处吹干水分。
剥壳剥皮。
剥好的荔枝肉大概2斤半，我用了2斤白酒，150克小粒黄冰糖。
荔枝肉放入提前消毒过的无水无油的玻璃瓶中。
加入小粒黄冰糖
倒入白酒，淹没住荔枝和冰糖即可。
大概在瓶子的7-8分满即可。密封好，等待3个月后再次畅饮🥰
留了20颗没有去壳的荔枝来泡酒，之前群里有客户分享过带壳泡的荔枝酒，被其颜值吸引住了，今天尝试一小瓶看看。
20颗荔枝，加了30克小粒冰糖，最后酒淹没住荔枝即可。
期待1个月后带壳荔枝酒的味道，据说时间越久越香。
荔枝吃多了上火，但是荔枝壳据说熬水喝了可以去火，我今天也煮点荔枝壳水喝来看看。平时吃上10颗左右荔枝喉咙就会有点上火的迹象。
水煮好后，加适量冰糖就可。没加冰糖，水是涩涩的味道，加了冰糖味道挺好的，我下午吃了10多颗荔枝后，喝了这样一杯荔枝壳水，喉咙没有上火的迹象，看来是有点作用。
今天2020年11月13日，差点忘了这瓶带壳的荔枝酒了。
味道我个人觉得比去壳的荔枝泡的酒更好喝，味道更浓一些！
黄桃罐头
用料：
个黄桃数量不限
克冰糖一斤做7瓶
克水加入冰糖
做法：
去皮切块放入罐头专用瓶，冰糖加入水煮开，放入罐头瓶子里，分离盖加入水煮开，盖上，拧上瓶盖
放入做罐头专用锅
水开煮35分钟
拿出来必须检查瓶盖，按压不动，就成功了
姜黄花生奶（小美）
用料：
100克花生
500克水
500克牛奶
20克糖替代物
适量姜黄
做法：
浸泡过夜的花生冲洗干净放入主锅，加入500克水，26分钟/100度/速度2烹煮。
时间到，待主锅温度降到85度时打磨花生🥜。时间2分钟/速度10。然后加入牛奶和糖替代品（糖根据自己口味可不加）。再以2分钟/70度/速度1搅拌均匀。
倒入杯中，上面撒一层姜黄。如果喜欢姜黄味道，可在加入牛奶同时主锅加入少许姜黄一起搅拌均匀。
香喷喷的花生姜黄拿铁就好啦！开心享用吧！
宇宙无敌好吃冷吃兔（自贡冷吃改良）
感谢王刚老师分享冷吃兔做法，做了一次，今天是第二次做，根据第一次做出来的味道改良了下，更好吃了，真的特别特别好吃，好怕自己下次做不出来了，膨胀的我都想去卖冷吃兔了😂
用料：
1只兔肉
大量菜籽油
适量干辣椒(子弹头，灯笼椒，印度椒)
适量料酒
勺老抽
一把花椒
三个八角
四颗糖
适量盐
一块老姜
一根大葱
适量酱油
香叶
桂皮
白胡椒
自家卤
做法：
兔子一厘米的小块，用盐，白胡椒，大葱丝，花椒，料酒，自家卤少许，少许啊！后面还会再加的，悠着点！腌～十分钟以上
三种海椒过水冲洗，接着用水泡它！
热锅上油，直到筷子插进去冒小泡就加桂皮，香叶，八角，白芷(就是那种白色的圆圆的，不知道是不是这个名字)紧接着加兔兔，炸它，炸得隔壁小孩馋出哈喇子，炸得它细皮嫩肉变得紧致，把里面的大葱夹出来，抛弃它，把多余的油倒出，节约是美德，太油了也不健康
入海椒，优雅的撒入一把花椒，炒一小会儿，加水，大概兔子的三分之一，此时，调味！入，生抽，老抽，耗油，鸡精，盐，自家卤(适量，只是增香，不是搞卤煮)，冰糖，干海椒面儿，冰糖一定要熬化，这样整个兔肉才会整体提鲜，调料的多少要自己尝味道哈，没有固定的比例，小火慢煮，让兔兔吸收汤汁的味道，要记住，尝味道要尝汤汁的，因为兔子可能还没入味，会导致味道很咸
入味后大火收汁，最后进入藤椒油，不是香油哈，增香作用杠杠的，一只内外兼修的兔兔一定是看着可爱吃着香喷喷的
来一张大名鼎鼎的自家卤，别的牌子我不负责味道哦😁
火山瀑布
其实跟酸辣粉差不多，LG不喜酸就没有放醋…
用料：
50克猪肉
3瓣蒜瓣
3片姜
1-2个辣椒
25克油
500克水
泡好了之后250g山药粉条（事先用水泡软）
25克生抽
5克老抽
适量葱碎
少许辣椒面或者胡椒粉（可免）
做法：
家里刚好有切好的肉片，肉清洗好后放冰箱冷冻30分钟，turbo1秒打磨
即成肉碎，盛到碗里待用
蒜、姜、辣椒放入主锅，3秒速度6切碎
加入刚刚打好的肉碎，油，3分钟-Voroma-速度1爆香…爆香好之后，加入500g水，生抽，老抽，6分钟-100度-反转小勺煮开，待实际温度达到100度了，就从量杯孔投入粉条，再继续煮4分半钟即可…注意，这种粉条吸水量很大，如果粉条多的话，水量也要相应增加
煮好后最好马上吃哦，这种粉条不马上吃，会不断的吸水变烂的
装到碗里撒上葱碎…要不要撒辣椒粉或者胡椒粉看各人喜欢
如果喜欢酸辣也可以加一点陈醋就是酸辣粉～～
火腿紫菜汤
煲汤是很费劲的事 为了方便大家快速喝到美味的热汤 特此介绍火腿紫菜汤给大家 第一次发菜谱 若有不当之处 还请大家多多包涵
用料：
紫菜
香菜
火腿
盐
做法：
把香菜洗好切成末状
把火腿切成小块 大小根据个人喜好即可
在锅内加入适量清水 大火烧开后加入火腿丁 香菜 转小火煮10分钟
10分钟后将紫菜撕成小块加入汤中 并根据需要加入适量的食盐 再煮5分钟即可出锅 注意不要煮时间过长 不然火腿的味道完全被煮没了 就不好吃了
销魂葱香薄脆饼
就是那么好吃，薄，脆，香！
用料：
100克左右（视情况）温水
150克（视情况）面粉
1.5-2克酵母
半勺白砂糖
适量黄油或者食用油
适量盐
适量（多一点更香）葱花
做法：
先用温水将酵母融化，再加入半勺糖，融化。可以促进发酵。再放入面粉，揉成面团，如图。面团非常柔软，放在盆里。
盖上保鲜膜，开始发酵。
发酵至1.5-2倍大。如图是发酵好的，蜂窝状。
黄油隔水融化，加入适量盐。融化成液体待用。
面团不用排气，直接搓成长条。切成小剂子。取一个小剂子，擀成牛舌状。
刷上一层黄油，之前盐已经融化在黄油里了，所以不需要再加盐了。
再撒适量葱花。
卷成卷，两头连接起来。搓圆，再压扁，擀成如图的圆形。擀的薄一点，吃起来就会更香更脆。
锅内刷油，小火加热。
放入擀好的饼皮，小火
不断翻面，因为很薄，防止糊掉。
两边至金黄色。
像这样，就差不多了。很香很薄很脆。好吃，一次能吃好几个。
看看细节组织。金黄色。很好吃哦
风味地锅鱼
鱼类菜之风味地锅鱼
用料：
500小鱼仔
200洋葱
适量盐
适量八角
适量酱油
适量绍酒
适量白糖
适量蒜蓉
适量葱花
适量红椒丁
适量淀粉
做法：
小鱼洗净，入油锅炸熟，捞出沥油待用；洋葱洗净切片。
油烧熟，爆香红椒丁和蒜蓉，放入洋葱翻炒片刻，放入炸好的鱼加入酱油、绍酒、白糖和清水，没过鱼肉，大火烧沸后转小火焖煮20分钟。
汤汁焖至快干时，用淀粉勾芡，出锅撒上葱花即可。
鲜掉眉毛！豆皮鸡毛菜
心血来潮买了鸡毛菜
记得上次是涮火锅，印象中口感非常嫩
这次没有火锅，却不知对它如何下手
打开冰箱翻了翻现有的食材
诶~豆皮君！就你了
用料：
一把鸡毛菜
一张豆皮
一把海鲜菇
2个小米辣
做法：
豆皮、海鲜菇切段儿
洗好鸡毛菜备用
切几片大蒜和2个小米辣
起锅烧油
大蒜爆香
先下海鲜菇
煸出汤后加入鸡毛菜
加入豆皮翻炒一下
加5g酱油、5g蚝油，少许鸡粉、切好的小米辣
咕嘟咕嘟就可以出锅啦～
找一个漂亮的盘子 上桌！
豆瓣酱焖萝卜
在家整理冰箱，发现去年买的豆瓣酱快要过期了，那就赶紧用起来吧！
用料：
300克萝卜
1汤匙欣和六月香豆瓣酱
2根葱
1个干辣椒（不吃辣的不用放）
1汤匙橄榄油
半茶匙芝麻油（可不加）
做法：
萝卜据说是妈妈朋友自己种的，不是纯白的，带点绿色。
萝卜去皮，切成小块，葱和干辣椒切段，其余食材按量称取
锅中加入可以没过萝卜的水量，煮沸
加入萝卜，煮1min去生，盛出萝卜，水倒掉
擦干锅，加入油，晃动锅使得油铺满锅底
开小火，不用等油热，直接加入豆瓣酱翻炒
豆瓣酱炒香之后，加入葱和干辣椒，葱不要全部加进去，留一点葱最后洒在萝卜上。
葱不需要炒焦，因为豆瓣酱的香味非常浓郁，不一定能闻到葱香，小火翻炒20秒即可。
加入萝卜
继续用小火翻炒约2min，使每块萝卜上都沾上酱料
加入没过萝卜的水，用大火煮
小火收汁直至锅底没有汁水，加入香油，翻拌均匀
装盘，撒上剩余的葱花
青辣椒炒手撕牛肉
喜欢牛肉啊，优质蛋白来源之一，补气血对女性好，补脾胃，富含肌氨酸啊，男士女士吃了都壮力，增强体质和免疫力。。。

不同的部位肉质不同、做法也大不一样，今天说说瘦牛肉（beef lean）。瘦牛肉相对于牛肉的其他部位来讲是便宜的部位了，但是最大的好处就是完全不含脂肪，所以最适合低碳水节食减肥健身人士啊。。。

可以一次性做一大块瘦牛肉（一般肉店切成1.5公斤到2公斤不等），然后分成小块放冰箱，可以烧土豆，炒青菜。。。或者直接吃就是手撕牛肉（最健康的零食啊，爱零食的妹子一定要自己尝试下）
用料：
100g做好的瘦牛肉块
1只青辣椒（辣）不能吃辣的换成甜椒
1瓣蒜
适量盐
一茶匙耗油
做法：
这是我之前做好的瘦牛肉，按每次的量 切成块放入做牛肉的原汁汤里，然后放冰箱。随吃随取。
瘦牛肉块手撕，辣椒切长菱形块，蒜切末
锅里放底油，一定是热锅冷油啊，橄榄油、椰子油、葡萄籽油、牛油果油都可以，尤其是正在节食健身的妹子男神们，油一定得是健康油、不增肥油啊

之后放青椒和牛肉，你没看错，是一起下锅炒，牛肉是熟的，已经入了丰富的味道，就是为了青椒和牛肉一起绝配的香味。
翻炒大约两三分钟，放蒜和耗油，一点点盐，因为牛肉已经是咸度适中了。
翻炒一分钟出锅。
我觉得很辣哈哈，给减肥的我丰富下味蕾，不能吃辣的妹子换成不辣的甜椒也很好。
番茄无米烩饭
在空间看到的，搬运过来
用料：
个西红柿
个鸡蛋
瓣蒜末（可选）
香葱（可选）
个干辣椒（可选）
青椒（可选）
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
茄汁鱿鱼
用料：
鱿鱼
西红柿
青椒
盐
糖
做法：
新鲜鱿鱼切花刀
西红柿，青椒切块
鱿鱼在开水中过水，放入冰块水中片刻
锅中坐油见热，将青椒炒香，倒入西红柿，加少许盐，糖翻炒见汁
倒入鱿鱼卷，翻炒，加少许番茄汁，稍划炒均匀即可
生酮抹茶冰淇淋
小铜人也可以吃的很过瘾
用料：
10克抹茶
200克奶油
3个蛋黄
10克左右甜叶菊
做法：
蛋清加糖打发
鲜奶油加抹茶粉打发

将所有材料混合后放入冰箱冷冻五小时左右即可
红枣莲子汤
用料：
600克莲子
120克枣
200克白砂糖
做法：
红枣洗净；2。 汤锅中加入1200毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟；3。 放入莲子续煮30分钟，最后加糖煮开即成
健康提示
养心补脾，熬夜者补肾最宜
牛仔骨焖土豆 干掉一碗饭
牛仔骨中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。
牛仔骨焖炖土豆，用最家常的做法成就高端的香浓好味道。 
牛仔骨是牛的小排，炖汤、煎制、红烧都不错哦~
用料：
500g牛仔骨
2个土豆
1根胡萝卜
2个青椒
2块姜
8个干辣椒
1段葱
2个八角
1汤勺生抽
1/2汤匙老抽
适量盐
1汤勺牛肉酱
做法：
将食材洗净
冷水入锅加入牛仔骨、姜块
大火煮开
捞出牛仔骨用温水洗净备用
姜切片，八角掰碎，葱切段
干辣椒一切二
胡萝卜土豆滚刀切块洗净备用
青椒切块
锅里放油，小火炒姜片八角葱
放入牛仔骨，煸炒出水分，肉微黄
放入干辣椒牛肉酱煸炒均匀后，
依次加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀
兑入温水淹没食材
大火烧开小火炖40-60分钟
水大概和牛仔骨齐平的时候，放入土豆和胡萝卜，大火收汁
还有一点汤汁的时候放入青椒翻炒均匀即可
冬虫夏草炖鸡汤
冬虫夏草🐛十大功效①抗癌，②抗心律失常，③滋肾，④抗炎，⑤抗菌⑥提高肾上腺皮质醇含量，⑦免疫调节，⑧抗疲劳，⑨祛痰平喘，⑩镇静催眠。适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳嗽痰血等功效……
用料：
半只鸡
10条冬虫夏草
适量枸杞
5颗红枣
是片姜
适量桂圆肉
做法：
把所有材料准备好
清洗干净把所有材料放入炖盅炖1小时就好啦
炖好加盐就完成✅啦
自制酸辣粉
用料：
两人份红薯粉
少许，根据个人口味花生米
少许香菜
1克盐
1勺辣椒油
2勺醋
1勺生抽
2瓣大蒜
少许海带丝
1-2两肉沫
根据自己的喜好添加蔬菜
做法：
熬汤，锅中放油，加入少许火锅底料炒香加入白开水，放入海带、蒜瓣烧至水开，转小火慢熬，大约5分钟。加入泡好的红薯粉丝，和之前就炒好的肉沫，烧至5分钟，加入醋，放入碗中，然后加入提前炒好的花生米，洒上葱花或香菜就可以了
全写在上面了
焦糖爆米花🍿️
个人不喜欢太甜的食物，所以这个配料做出来的不会特别甜，喜欢甜的可以自行多加糖和黄油。
用料：
10克食用油
100克玉米
40克水
30克糖
20克黄油
做法：
1、锅中加入10克左右食用油，加热至70度左右
2、倒入玉米粒，搅拌均匀至玉米粒全部包裹上油，继续搅拌，至第一颗玉米粒开始爆炸。迅速盖上锅盖。这时温度可以调节至中火🔥。期间可以晃动锅，使玉米粒受热均匀。需要不时晃动，避免糊锅。
3、玉米粒全部爆开后出锅放入开放式“锅碗瓢盆”容器中，备用。
4、锅中加入水，糖，中大火🔥加热，期间可以适当搅拌，至糖完全融化
5、加入黄油，继续中大火🔥翻炒。至糖水出现焦糖色，调节至最小火🔥
6、加入之前的爆米花，翻拌几次，关火继续翻拌，这样就会看到慢慢焦糖冷却，冷却后带焦糖的爆米花还是会一粒一粒的。
黃金蛋炒飯
炒飯要好吃，在於每一粒飯都能粒粒分明、不结块。
另一個秘訣是蛋黃、蛋白分開用，先將蛋黃和白飯混拌均勻，蛋香四益，炒時能輕鬆拌開，翻炒時還會跳舞呢~
用料：
1大碗隔夜熟米飯
3支蔥
2顆雞蛋
30公克火腿肉片/熟叉燒肉
少許鹽巴
2小匙香油
做法：
將蔥切粗粒狀、火腿片切丁備用。
將雞蛋的蛋白、蛋黃分開。蛋黃入白飯碗中拌勻，蛋白保留備用。
鍋內入沙拉油燒熱，下蛋白炒勻后下火腿丁、蔥粒炒香。
再放入蛋黃包裹的白飯輕鬆炒拌，最後入少許鹽巴炒勻，起鍋前淋上香油拌勻即可。
黑巧克力奶酪蛋糕
00经常出差，这回在她生日当天才飞回来，中午给我短信才告诉我说晚上到家，于是我连下午的瑜伽课也不上了，就开始做蛋糕，想赶在她回来之前做好，临时决定做这款黑巧克力奶酪蛋糕，因为她爱吃奶酪蛋糕。由于时间匆忙，奶酪拿出来也没经过充分地室温软化就被我粗暴地用搅拌器给搅开了，所以打得不是那么顺滑，成品可以看出还有小颗粒，不过口味是不错的。
这次的材料可以做一个八寸圆模的量，我分开做成了两个六寸模的量，一个心形，一个圆形，心形的留在家里吃，圆形的被她带到单位跟同事分享。因为是自家人，所以做好后也没有另外装饰。
材料：
（方子来自烘焙宝典）
用料：
350克奶油奶酪
80克黑巧克力
1片巧克力蛋糕片
70克细砂糖
3个蛋黄
50克酸奶油
15克玉米粉
3个蛋白
做法：
将蛋糕模抹上一层黄油备用
放入巧克力蛋糕片备用
奶油奶酪放室温软化后加入50克糖拌匀
蛋黄分次加入拌匀，再加入酸奶油及玉米粉拌匀
另取一盆放入蛋白和70克糖打至湿性发泡，与奶酪糖糊拌和
把巧克力隔水溶化，取一些糖糊拌匀，再倒回奶酪糊中拌匀，即可进烤箱隔水烘烤
上下火160度，烤70分钟
传统钵仔糕
防城街头美食之一。一般都是在三轮车上随街卖的，碰的巧才会买的到。怀旧的味道，儿时的味道。小时候买是一块钱5个吧。，上次回去买好像一块钱只得2个了。现在离家乡远想吃也买不到。自己也会做了，久不久做一次怀怀旧。这是防城原味的。喜欢加红豆或者绿豆上去都会很好吃吧！
用料：
100克粘米粉
20克澄面
15克马蹄粉
140克水
110克片糖
340克水
做法：
三种粉称好在大碗里
加入140克的清水
搅拌均匀至无粉粒顺滑状
锅中加入110克片糖（选择深色的片糖）加入340克的清水煮至糖融化
糖水不用放凉，趁热倒入到拌好的粉浆中
边搅拌边倒，拌匀
用厨房纸巾沾油抹一层薄油中茶杯中。锅中烧开水。
将粉浆倒入到量杯中，方便倒入到茶杯里。
倒到茶杯里
水开后上锅中大火蒸20—25分钟
蒸熟后放凉再用一根竹签在杯缘划一圈，从中间插取出来脱模。
女儿好喜欢吃呀。
冷却才好脱模
口感也最佳
简单易做。Q弹的口感……女儿追着我说还要。。哈哈哈。
简单的好吃的台湾卤肉饭
昨晚邻居给我一袋红葱头，一下勾起我想吃卤肉饭的心，😄😄
用料：
250克五花肉
10朵香菇
2勺老抽
6片姜
10克冰糖
5克盐
50克绍兴花雕酒
30克油酥
10个鹌鹑蛋
做法：
我用格瑞美多功能机器，先把肉过水洗干净，搽干锅不用放油，先把油煸一些出来，120度L档
我干煸了8分钟，如果肉多或者肥的多可以增加一下时间
说一下，有的人不认识红葱头，就这个哈，实在没有的话就用洋葱，葱酥就是用油炸干，这是台湾卤肉饭灵魂
这个是我炸的，我一次炸了好多，留着下次用，也可以等油煸出来，把肉拿出来，炸一些当时用的葱酥都可以
干煸出油以后放香菇丁，大蒜，八角爆香3分钟，120度L档
然后放入准备好的调料，花雕酒（料酒也可以）生抽，老抽，胡椒，再加400毫升水，如果想要汁多一些放500毫升水
我今天肉不多，就放了一块这样的红糖，放冰糖也可以
120度L档30分钟，你可以去看电视剧，或者做其他的菜，鹌鹑蛋熟的去蛋壳，在最后8分钟左右从上面盖子放进去，全程盖盖子的哈
30分钟以后，音乐响起，卤肉可以开吃啦
太太好吃了，肥而不腻，第一天我家的米饭不够吃
粉丝虾皮蒸丝瓜
用料：
1根长丝瓜
4克虾皮
10克干粉丝
5克橄榄油
做法：
丝瓜刮去硬皮，切6～7cm的条
汤盘下面垫粉丝，放丝瓜，上面撒洗净的虾皮，加半汤匙橄榄油，放蒸锅，蒸10～15分钟
加半汤匙生抽
黑椒牛肉意大利面（通心粉）
小朋友很爱吃，没有放黑椒汁，所以不会辣。
我加了黄油，口感更好吃。
用料：
100克牛肉
一人份通心粉
三分一洋葱
3个新鲜蘑菇
适量彩椒
2瓣蒜
2勺橄榄油
10克黄油
2克盐
1勺蚝油
1勺生抽
一勺淀粉
做法：
煮通心粉的步骤就不要发了吧，和意大利面一样的，煮熟过凉水，然后沥干水分滴点橄榄油，备用。牛肉加入盐，黑胡椒，油几滴，淀粉一勺抓匀腌制一会。
食材切好备用。
热锅中火，加入橄榄油，黄油，炒香蒜末和洋葱。
加入牛肉翻炒5.6分熟加入香菇和彩椒。
翻炒至香菇熟后。加入通心粉。
加调料：生抽一勺，蚝油一勺，盐一小撮，黑胡椒一丢丢。翻炒均匀就可以装盘了。
牛肉超多，超满足！
紫甘蓝通心粉
最近减脂，所以做的菜都是少油为主^0^。紫甘蓝在广东通常叫左紫椰菜，有防癌作用，爽脆的口感搭配意粉一流，而且颜色好看，看着就有食欲。早餐一杯牛奶一盘意粉，非常满足。
用料：
通心粉
紫甘蓝
洋葱
猪肉
油
酱油
糖
牛奶
做法：
猪肉切粒，用酱油、糖腌
洋葱、紫甘蓝切丝
烧一锅水，加盐，水开后下意粉，煮15~20分钟
热锅，下一点点油，放腌好的猪肉和洋葱下去炒，盖上盖子，洋葱有水分，会慢慢熬出汤汁（汤汁不够可加适量水）
意粉煮好后捞起，用凉水冲一下，稍微沥干，倒入锅里
最后加入紫甘蓝，翻炒几下即可
我勇于尝试，加入了三汤勺鲜奶，（餐厅里是加淡奶油的，但我觉得奶油不太健康，就用鲜奶代替），结果非常好吃，很香
成品
糖醋藕丁
用料：
糖藕
老抽醋
鸡精生抽
淀粉盐
做法：
藕切成丁
将藕丁倒入开水焯一下
一勺盐，一勺鸡精，两勺糖，一勺老抽，一勺醋，半勺生抽倒在一个碗中搅匀即可
两勺淀粉兑水
锅烧热倒入油，将藕丁下锅爆炒（火不能太大），再把刚刚搅匀的汁倒进去炒匀
将淀粉倒入，炒一两分钟，好了，可以出锅啦
熘肉段
丫头不爱吃锅包肉，嫌弃甜。倒是爱吃熘肉段。研究了一下菜谱，关键解决了肉段挂浆的问题，咸鲜美味，除了麻烦，一切都好。
用料：
主材
200克里脊肉
1个青椒
半个洋葱
1根香菜
挂浆糊
两勺面粉
两勺淀粉
半勺白胡椒粉
腌肉料
3-5克盐
1勺生抽
1勺料酒
两三片生姜
1根葱
炒菜调料
1瓣蒜
少量五香粉/十三香
芡汁
15克水
1勺生抽
3-5克盐
1勺淀粉
半勺鸡精（可选）
油
1/3锅菜籽油/色拉油/玉米油/葵花籽油
做法：
处理食材。肉切小段，用腌肉料腌制。
处理食材。调挂浆糊。浓稠度如图，小半碗够了。
处理食材。青椒洋葱切片。
1/3锅菜籽油，中火烧热转小火，肉段挂浆分次下锅炸。分次炸完后，油锅大火烧热，复炸30秒，快速翻炒，到时关火，捞出控油。
平时家里不用菜籽油，这次因为超市促销买了，油炸颜色好，金黄。
炸肉段时候，把芡汁调好备用。
锅内留少许油底，可以把腌肉的葱姜扔进去，蒜片，五香粉。炒香后，加洋葱青椒，翻炒，加炸好的肉段，翻炒约30秒，倒入芡汁翻炒均匀，关火前撒进香菜，没有不放也行。
香喷喷的熘肉段就可以开吃啦！
玉米面椰蓉戚风杯子蛋糕
名字有点长，用椰蓉和玉米面的粗纤维综合戚风蛋糕的甜蜜，吃蛋糕的同时减轻一点负罪感😄ཽ
用料：
110克玉米面
6个鸡蛋
40克植物油
40克牛奶
蛋黄～40克糖
蛋白～80克糖
20克椰蓉
做法：
所有原料来张全家福～蛋清蛋白分别放入干净无油的容器里。这个时候的鸡蛋最好是冷藏过的。
蛋黄中加入40克纯牛奶，我用的是全脂的。
把牛奶和蛋黄拌匀，互相融合，如图这样的状态就可以啦。
加入40克色拉油，我也试过橄榄油，都可以。
继续拌匀，如图这样的状态。
加入40克白砂糖，一次性全部加入，拌匀。
加入玉米面，最好过筛，做出的蛋糕会更细腻。
加入玉米面拌匀，如图这样的状态。
加入椰蓉，我用的是斯里兰卡粗椰蓉，口感好，香气特别浓郁。
拌匀到如图这个状态
烤箱预热170度，热风循环。把杯子蛋糕的模具准备好。
这时候我们的蛋清要闪亮登场了～蛋清中加入五六滴柠檬汁，我用的是浓缩的，你也可以用新鲜柠檬现挤。
香草香精两滴，这个不要多了，手千万别抖，多了就苦了。
用中速开打，打到蛋白液出现鱼眼泡。
如图这个样子，就是鱼眼泡了
把80克白糖分三次加入蛋白中，现在加入第一次
继续打，到如图这个状态
第二次加入白糖
继续打，如图这个状态
第三次加入白糖
转低速打致硬性发泡，蛋白糊出现这种小尖尖就是硬性发泡了
把蛋白糊的三分之一加入蛋黄糊中，切拌均匀。再把拌好的混合糊倒回蛋白糊中。
切拌到如图这个状态。记住不能画圈啊，要上下翻拌，像切菜一样的切拌。
准备一个裱花袋，尖的部分用封口机夹住，这样面糊就不会流淌下去了
将蛋糊挤进杯子模具中，八分满就可以了
将挤好的杯子蛋糕连同模具一起放进烤箱中
迷你一点的蛋糕大概十分钟烤好了
大一点的20到25分钟
烤好的蛋糕基本不会回缩，色泽金黄，玉米面和椰蓉的结合让原本平凡的戚风蛋糕有了粗纤维的养生功能。
黑椒牛柳
黑椒牛柳看似挺复杂的一道菜，只要牛肉和黑椒酱汁搭配好，微波炉的方便快捷功能一样能简单化的做出来。
用料：
100g牛肉
10g番茄酱
3g蚝油
2g酱油
10g水
3g料酒
1g黑胡椒粉
2g盐
10g花生油
适量姜丝
1茶匙白芝麻
1根香菜
做法：
牛肉洗净后逆纹切条状，加入所有调味料，顺着一个方向搅拌牛肉上浆约1分钟左右，然后码味15分钟左右。
将腌制好的牛肉入碟里摆好，加盖留孔放入微波炉中，手机上点击“一键启动”，微波高火P100加热2分30秒，牛肉出炉后撒上炒香的白芝麻和香菜即可。
蛋丝长寿面
老叶家的传统就是生日当天一家人陪着，大早上的一起吃完热腾腾的长寿面。所以对我来说，生日可以没有蛋糕，没有蜡烛，没有生日礼物，但一定要有一碗满满当当正能量的长寿面~
用料：
3个鸡蛋
菠菜
三小支索面
麻油
大蒜
酱油
盐
醋
鸡汤冻（大冬天凝固了）
干辣椒
做法：
摊蛋皮：三个鸡蛋加一小勺盐搅打均匀，用平底锅煎成薄薄的一层蛋饼，放砧板上切丝待用。
碗里放入鸡汤冻，麻油，大蒜，酱油，盐，干辣椒等调料做汤底；大火烧一锅水，下面条
用汤勺舀一些锅中烧面的开水加入碗中，调制汤汁，将煮熟的面加入汤碗中
留锅中煮面的水，烫熟菠菜，摆至面条上，并加入已切好的蛋丝
韩式厚片吐司三明治
其实就跟普通三明治差不多，喜欢什么材料怎么来。
用料：
100克黄油
3瓣蒜子
2块吐司
2只鸡腿
3勺奥尔良烤料
1勺黄酒
2个鸡蛋
1克盐
适量黑胡椒
2勺牛奶
2片芝士片
适量沙拉酱
半棵苦菊
做法：
准备两块吐司，薄厚看个人喜欢，但是我建议还是切厚点。中间切到3/2处就行，别切断了。纸托是自己折腾的，下厨房有教程，宝宝们要的话可以去搜一下学一下。
黄油加入蒜末拌匀。这个量其实是用了还有剩，可以放着冷冻留着，下次用解冻就好了。
给吐司抹上，记得中间切开部分也要抹。风炉160度12分钟，表面金黄取出，个人烤箱温度不同，具体看状态。
鸡腿去骨，放入黄酒，奥尔良烤料抓匀，放冰箱一晚。
风炉170度25分钟。
碗里放入鸡蛋，牛奶，盐，黑胡椒打散。平底锅放一小块黄油，融化后倒入蛋液，小火慢煎炒散。
所有材料配齐，还有沙拉酱，忘记拍进去。😓
组合。怎么好看怎么来。😁
来个特写。
豆腐花
来看我写得毫无灵魂的菜谱
喜欢吃甜的还是咸的？
小孩才做选择，大人全都要🤪
用料：
150克黄豆
1200克清水
3g内脂一包
做法：
黄豆清洗泡过夜，加入1200ml水打成豆浆，要生豆浆，不可以用豆浆模式
用过滤布把豆渣过滤出来
煮浆，注意搅拌容易糊底，保持滚的状态5分钟，很容易就扑出来，保持中小火，一定要煮熟哦
内脂，用8倍（24g左右）食用水融开，放在电饭煲内胆备用
豆浆关火后要放凉至85度左右（大概两三分钟）起皮了挑起丢弃
可以配油条了
从30厘米左右高处将豆浆冲（倒）入电饭煲内胆
用保温模式，静置15分钟
煮一些芋圆备用搭配
时间到！
蜜豆，红糖
网红椰浆芝士奶盖蛋糕
小假期带两兄弟海边玩耍，回来时经过面包店，想吃甜甜圈的心愿被打破，立马看中冰柜里的小蛋糕，直喊要吃有奶油的蛋糕，炎炎夏日，淡奶油不好操作，奶盖蛋糕是不错的选择，加了椰浆独特的香味，顺滑而不腻！
用料：
3个A鸡蛋
40克A纯牛奶
35克A玉米油
50克A低筋面粉
60克A细砂糖
5克A玉米淀粉
几滴A柠檬汁
150克B奶油奶酪（kiri）
15克B细砂糖
1克B盐
100克B淡奶油
100克B椰浆
2个C蛋黄
250克C纯牛奶
20克C细砂糖
20克C玉米淀粉
15克杏仁片
适量防潮糖粉
做法：
准备好所有材料
蛋清和蛋黄分离
把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面
用蛋抽搅拌均匀
筛入低粉
用蛋抽"Z"字划至无干粉状态即停止（不要画圈搅拌,易起筋），备用
烤箱预热上下火150度10-15分钟
蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器高速打发。起鱼眼粗泡后分三次加入细砂糖，细腻时加入1/2细砂糖，有纹路时加入剩下的细砂糖和玉米淀粉，打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的蛋糕糊
倒入六寸加高模具，用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下
放入预热好的烤箱下层，烤45分钟左右。
烤完立刻取出蛋糕，从40cm的高处松开自由落体到桌面震出热气避免回缩，然后立刻倒扣，完全放凉后脱模
杏仁片放入烤盘，上下火150度6分钟，表面上色取出备用。
蛋糕冷却的时间，来做奶盖酱。奶油奶酪加入细砂糖和盐。
隔热水用刮刀压匀
加入淡奶油
隔热水，用电动打蛋器搅打顺滑
加入椰浆
搅拌均匀，备用
制作卡仕达酱，蛋黄加入细砂糖、玉米定粉
搅拌均匀
牛奶倒入奶锅，小火加热到稍微冒热气
将牛奶缓慢的倒入蛋黄糊中，一边慢慢倒，一边搅拌
倒回奶锅，继续小火加热，不停的搅拌，直到半流动状态即可离火，不要一直放在炉子上，会被余温烤干
立即倒入之前的奶盖酱中
用蛋抽搅打均匀
装入裱花袋，备用
冷却好的蛋糕胚徒手脱模，倒扣在盘子中。用小抹刀侧着戳入蛋糕中，戳一圈，让蛋糕胚内部形成空洞，但是要小心不要戳破蛋糕侧面
将椰浆芝士奶盖酱从顶部的入口处挤入蛋糕中
蛋糕顶部挤上一圈芝士奶盖酱，直到边缘有点溢出即可
表面撒上少许烤好的杏仁片，筛上防潮糖粉。请尽快食用。
成品
成品
成品
姜撞奶
每周五水牛奶日，感谢奶妈背奶到我家门口
用料：
200克生姜
500克水牛奶（全脂牛奶）
30-35克白砂糖
做法：
买了姜，动手去皮
小美10秒，速度6-10
超级好
一个碗放一层纱布（可以厨房纸），把姜蓉从主锅刮出来
拧出姜汁
分3碗姜汁
姜蓉刮出来后，主锅冲洗干净后，水牛奶➕糖煮15分钟100度小勺
将煮好的牛奶（75-80度）撞入姜汁中，静置2-3分钟就可以
姜撞奶好了
丝滑细腻
宝宝辅食：芋头蛋卷-好好吃早餐，元气满满地开始一天吧！10M+
芋头蛋卷
芋头口感绵密软糯
营养丰富
配上鸡蛋饼
简单方便
用来当宝贝的早餐再合适不过哦
好好吃早餐
元气满满地开始一天吧

适合宝宝年龄：10个月以上
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、平底煎锅/炒锅、蒸锅、锅铲


小芽营养问答
芋头中富含钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、叶酸、烟酸、维生素C等，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。

不过宝宝太小，要适量食用，而且要做得烂一些。
用料：
160g香芋/芋头
2个鸡蛋
少许细砂糖
少许植物油
》加砂糖的量，大家按照自己宝宝月龄，芋头本身的甜味来决定哈，小小宝不加糖也是可以滴。
做法：
准备好所有食材，把芋头去皮切成薄片备用。
》小芽用的是香芋哈，常规小芋头也是可以滴。
将芋头片放入蒸锅中大火蒸15-20分钟左右取出，尽量切薄，比较容易熟。
》蒸的时间，大家根据自身情况调整，蒸到软烂为止。
把蒸熟的芋头捣烂，加入少许砂糖搅拌均匀，砂糖要趁热加入，如果融化不了，可以连碗放入蒸锅中再加热一会。
》如果用的芋头很粉，无法成团，此时可加入少许牛奶搅拌。
》芋头本身就微甜，所以小小宝也可以不加糖哈。
用蛋抽或筷子把鸡蛋打散，然后用过滤网过滤，这样最后成品蛋皮会更加细腻光滑哈。
平底不粘锅中倒入少许植物油，热好锅后转小火，把鸡蛋液倒入，快速摇晃使蛋液铺满锅底，慢慢烘煎2-3分钟左右蛋液基本凝固，用锅铲翻面，烘煎1分钟后可关火，用余温慢慢烘1-2分钟即可盛起。
将做好的蛋皮平铺展开在案板上。
用勺子均匀涂抹上准备好的芋泥。
》芋泥的量，大家可以自由控制，我放的比较厚的哈。
卷起，卷好后用手指在接缝处轻轻按压固定，放在一边备用。小芽的芋泥是比较黏的，所以芋泥卷可以很好的黏合在一起。
趁热切段，小宝宝吃可以切一小段一小段的哈。
》切段的时候要小心，用刀来回挪动像，用锯齿刀一样慢慢切。
切好了
上桌开动吧.......
糯米烧卖
用料：
250克糯米
8朵木耳
8朵香菇
四分之一根胡萝卜
两根腊肠
少量葱花
适量油
2勺酱油
半斤饺子皮
做法：
木耳香菇泡发好后，切成小丁。胡萝卜，腊肠切成丁。
糯米洗净后用电饭锅煮熟
锅里放少量油，炒熟配料
加入煮熟的糯米饭，拌匀后加酱油，腊肠本身有咸味 ，所以酱油的量不一定都一样。
饺子皮包裹糯米饭，做成烧卖的形状，水开上锅蒸十分钟即可。
虾皮烧白菜
用料：
青口500克大白菜
25克虾皮
10克大葱
5克姜
8克盐
2克味精
25克大豆油
做法：
将虾皮洗净，去泥沙，控干水分；2。 大白菜洗净，切成宽长条，再改刀成斜方块；3。 菜叶和菜帮分开放；4。 炒锅置火上，倒入豆油烧至八成热时，投入葱、姜细丝和小虾皮，炒出香味，即放入白菜帮炒片刻；5。 待菜帮烧至半熟时，再放入白菜叶，加入精盐烧至菜熟，撒入味精拌匀，倒入盘中即成
避风塘海虾
用料：
海虾
葱
姜
蒜
面包糠
白酒
老抽
花椒
五香粉
盐
糖
淀粉
做法：
海虾洗干净沥干水分,放在大碗里,加入拍散的大蒜,一勺老抽,几粒花椒,少许五香粉和白糖,一勺盐,一小瓶盖高度白酒,葱,姜拌匀,腌制半小时入味
带海虾入味后,将姜,葱挑出,每只虾都拍上干淀粉,轻抖去除表面多余淀粉,花椒粒也会跟着掉下来
起个稍大点的油锅,把虾炸到金黄色捞出,用厨房纸巾吸去多余油份
锅内留少量油,小火加热后,下蒜末炒至香味散出,待颜色开始变黄后,加入面包糠一起炒香
大蒜香味全部散出后,倒入炸好的海虾,一起拌匀,加一勺糖,一勺盐,适量鸡精调味,让面包糠均匀滚在海虾上即可