xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜葱炒牛蛙
用料：
2只牛蛙
一把葱
几根大蒜
几片姜
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量麻油
一碗勾芡汁
半条红辣椒
做法：
将牛蛙洗净，切块备用。皮取出来，用生粉腌。姜切丝，葱，大蒜切段。红辣椒切成圈状。
起油锅，将姜，大蒜头，红辣椒下油锅爆香。然后加入牛蛙肉翻炒，再加入牛蛙皮翻炒。最后倒进葱和大蒜翻炒。
加酱料：料酒，酱油，盐，麻油，勾芡汁。翻炒一阵后盖上锅盖焖煮，使肉入味。
打开锅盖再翻炒均匀，就可以起锅啦！
栗子去皮的方法
秋分前后正是怀柔板栗陆续成熟的时候，今年正赶上中秋节假期，全家人一起出来爬山摘板栗…黄花城水长城的景区里有好多栗子树，明代板栗园的栗子树个个都是好几百年以上的，它们的果实更是珍贵了。和孩子们边捡边摘，最后收获了3斤板栗，回家马上去皮加工起来，板栗粥、栗子炖鸡、栗子酱、糖炒栗子…开启各种吃法😄
用料：
适量板栗
适量沸水
适量盐
做法：
历史悠久的栗树王。
830年的树龄，历尽沧桑。
孩子们捞鱼的工具派上用场了😝
还未脱壳的新鲜板栗
饱满的果实
将所有板栗脱壳，清洗干净。
横着切一刀
翻过来，再纵向切一刀
将所有的板栗都切开口
做一锅沸水加入适量的盐，把板栗泡进去（如果一次加工的比较多，就分几次泡入沸水中）泡10分钟左右。每次少量的捞出几个板栗开始剥皮，如果一次拿太多出来，剥不完就凉了，皮又会粘在栗子上不好剥啦。锅里水凉了可以稍微加热一下让水再次煮开。
趁热剥皮，很容易。
处理好的板栗，准备开启各种吃吧😄
板栗馅饼～煮熟的栗子（电饭锅一个煮饭程序）加了4勺糖，一起放入料理机，一个绞肉程序，直接就成了板栗酱，不用炒馅，如果觉得偏干可以稍加一点牛奶，再用料理机打。
无油栗子糕，如果味道能接受还可以做成无油无糖的😀
【7-8个月辅食：茄子炖鸡肉】
【7-8个月辅食：茄子炖鸡肉】
细细研磨的茄子泥中，混合带有一定颗粒感的鸡肉碎，恰到好处的颗粒感能帮助锻炼宝宝的咀嚼能力，让宝宝一步一步学会吃饭~
贝贝粒，让育儿充满欢笑。
用料：
30g茄子
10g鸡肉糜
100ml水
做法：
准备30g茄子，10g鸡肉糜和100ml水。
将茄子去皮切成小块。
茄子如果后添加100ml水。
再倒入10g鸡肉糜。
小~中火煮10分钟。
捞出后放入研磨钵用研磨棒碾碎成泥搅拌均匀。
秋季时节适合吃的茄子
海鲜蔬菜炒面
炒面因为比较省事，炒一锅面，菜肉都全了，所以家里人都很喜欢。
用料：
#材料（2人份）
2块日式燒そば
60g鲜鱿
40g虾
#A
清酒1/2小匙、盐0.5g
100g牛蒡
20g胡萝卜
50g日本青椒
1・1/3小匙姜末
1小匙蒜末
2・1/2小匙麻油
#B
清酒2・1/2小匙、盐1/2小匙、鸡粉适量、胡椒粉少许
适量鲣节
做法：
虾挑去肠泥、剥去外壳洗净。鲜鱿洗净切成1厘米宽度的圈，和虾仁一起加入A料腌制片刻；
牛蒡洗去泥、用刀背轻轻刮掉根须，像削铅笔似的方法削成柳叶丝，放入清水中浸泡一下沥水；胡萝卜切成4厘米长的条形，日本青椒去籽，切成5厘米长的丝；
冰箱取出冷藏面块，放在微波炉转30秒，使其回软（可缩短煮面的时间）；
炒锅加入一半量的麻油，下姜末、蒜末煸香，把虾仁和鲜鱿倒入快速煸炒，至虾仁变红、鲜鱿变白盛出；
原锅再加剩下的麻油，倒入牛蒡、胡萝卜、日本青椒煸炒，加面条、加适量的水（分量外），用筷子轻轻划散面块。把虾仁和鲜鱿倒入，再加B料，翻炒均匀关火。盛入盘中，撒上鲣节即可食用。
日本青椒附图：
黄瓜沙拉
推荐吃黄瓜的理由有三：
1️⃣热量低，水分足
2️⃣膳食纤维丰富
3️⃣含有丙醇醋酸，抑制糖类转化为脂肪
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
少许紫甘蓝
少许玉米粒
半个西红柿
3勺醋
1勺糖
3勺酱油
2勺橄榄油
做法：
将黄瓜切片
西红柿先切一半，再竖着切，切出爱心形状
紫甘蓝切丝
玉米粒煮熟
制作沙拉调料
我自己很喜欢吃丘比千岛酱口味的沙拉汁
减肥的人，一切从简
将陈醋，白砂糖，酱油，橄榄油调和在一起
糖少一点，其他调料基本1:1:1
浇汁搅拌。
我搭配一个白水蛋补充蛋白质
搭配一个紫薯🍠补充碳水化合物
蒜蓉烤茄子🍆
每次吃烧烤必点的菜
用料：
2个茄子
3个大蒜
5根二荆条
6根小米辣
4勺油
4勺生抽
适量孜然粉
适量盐
做法：
预热烤箱200度
烤盘垫锡纸
🍆去头、洗净、擦干水分
放入烤盘、刷油
放入预热好的烤箱
烤30分钟，中间翻面一次

二荆条、小米辣、大蒜，洗净切碎备用
放入4勺油、4勺生抽、适量盐和孜然粉，拌匀
轻轻划开烤软的茄子，把里面扒拉开
拌匀的调料装入茄子里
200度，10分钟
美味、开吃
光盘行动👍
白菜鲜肉包
用料：
800克(自发馒头粉)面粉
一斤猪肉
小半颗白菜
1根大葱
适量蒜，姜
1个鸡蛋
做法：
自发馒头粉，温水和面，放置两个小时，面发有蜂窝状，可以了
就是这个，比较方便
肉，白菜，葱姜蒜剁好，放一个鸡蛋，食用油适量，盐，鸡精，十三香，蚝油，搅拌均匀
面发了，分成这样的等份，擀成边缘薄中间厚的包子皮
蒸锅铺上打湿的蒸笼布
包子之间留点缝隙，包子还会长大
蒸20分钟，我是三层蒸锅，多蒸了几分钟
蒸了一小筐
炒新鲜黄花菜
新鲜黄花菜怎么吃？晒成干的黄花大家都不陌生，用水泡发后就可以直接炒着吃了。可是新鲜的黄花却不可以这么草率，如果直接炒了吃，一准得吃出毛病来。这是因为新鲜黄花菜的花粉里含有一种化学成分：秋水仙碱。秋水仙碱本身并没有毒性，但一旦人吃下去后，在体内就会另一种毒性很大的物质：类秋水仙碱。类秋水仙碱能强烈地刺激消化道，引发急性中毒，出现恶心口渴、呕吐腹泻等症状，如果一次食入20毫克的秋水仙碱就死翘翘了，但那是10斤的鲜黄花菜才有的量，所以通常不会发生那么极端的状况。所以买新鲜花菜时，卖家会嘱咐你：新鲜黄花菜炒之前前要用开水焯熟，再食用。
可一旦真的把脆嫩的黄花焯水了，估计也没什么食用的价值了，口感一定如同嚼宣纸。所以折中一下，吃之前先辣手摧花：因为秋水仙碱主要存在花蕊上，所以把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了。然后再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟，就可以放心的吃了。
用料：
300克黄花
50克腰果
1个青辣椒
1个红辣椒
300克猪通脊
5克姜粉
5克盐
做法：
新鲜黄花的处理，把新鲜黄花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙碱了
再把去掉花蕊的黄花放在淡盐水中浸泡30分钟
先把腰果炒到微黄盛出，再热锅爆香姜粉，划入肉丝，肉丝变色后加入青红辣椒丝大火翻炒2分钟
加入新鲜黄花翻炒1分钟，加盐调味
最后加入腰果拌匀出锅
奶香四溢的炼乳奶酥吐司
这个方子适用于做2个450克吐司模具
用料：
中种面团：
380克高筋面粉 
210克凉水
3.7克耐高糖酵母
主面团：
160克高筋面粉
50克全蛋液
35克糖
8克海盐
1.6克耐糖酵母
52克全脂奶
80克炼乳
42克无盐黄油
奶酥：
110克室温软化黄油
2克海盐
50克全蛋液
80克糖粉
120克奶粉
做法：
以上是将要用到的原材料
我用的是蛋白质含量14.3%的加拿大面粉，先准备主面团，把酵母和水加入面粉里， 入厨师机中速搅打
搅打至光滑面团（约3-5分钟），整圆，放入内壁抹有轻微黄油的器皿，25度室温发酵至两倍大。
有时间做预先准备的，可以前一晚将面团密封放入冰箱，待十小时左右后发酵至两倍大。
趁此主面团发酵的时间，制作奶酥。
用120g软化的黄油加入80g糖粉，打发

50g全蛋液分三次加入，打至顺滑
加入120g全脂奶粉，充分混合，后放入冰箱冷藏
中种面团发至两倍大，手指沾些面粉戳个洞，不会下陷也不会弹回，这样就说明发好了
中种面团剪成一块一块的，依次放入全蛋液、海盐、糖、酵母和牛奶
厨师机中速搅打至初步成膜，加入室温软化的黄油，再打至成手套膜
（我心血来潮加入了红曲粉，换个面团颜色而已，可忽略😂）
下面开始分面团和整圆。
我喜欢多一些奶酥均匀分布在吐司里，所以一个吐司盒安排6个面团，一共12个面团
滚圆后盖上保鲜膜，松弛大概20分钟。
排气擀成椭圆形
从上至下卷起来，继续盖保鲜膜松弛20分钟
擀成牛舌状，翻一面，铺上奶酥，卷起来，两头最好捏紧封口，上下各三个面团码放整齐，放进发酵箱36度二次发酵至九分满
（九分满时忘记拍照，这是刚放进烤箱）

烤箱预热180度，一共烤40分钟。放入烤箱前我撒了一些干面粉在表面，就为了好看而已，大家不撒面粉的话可以刷全蛋液。放进烤箱10分钟后可加盖锡纸，以防表面糊黑

出烤箱后放烤架凉至手温，可装入面包袋，待完全凉了以后可手撕也可刀切
手撕
刀切片
薯片牛油果大虾沙拉
早在前几年牛油果这玩意儿还没有进入广大群众的视野的时候，只有在进口超市的一角才得见，粗糙的外表昂贵的身价，一直让我好奇它为什么那么贵，后来了解到这也是一种营养非常丰富的水果。

去HK出差，在超市看到牛油果还不到国内一半的价格，立马人肉抗了一打回家。那个时候还没有下厨房这么专业的APP，国人对牛油果的吃法也还停留在伴酱油和做沙拉而已，一日家宴，我一拍脑袋整出这个牛油果虾仁沙拉，连我那个吃遍世界的闺蜜也狂赞呢~~

写个菜谱，为牛油果事业添砖加瓦！
用料：
1个牛油果
半根黄瓜
中等的一个芒果
适量虾仁（我是鲜虾现剥的）
适量沙拉酱（或者浓稠酸奶）
一小段青芥末
若干原味薯片
做法：
牛油果取出果肉，切成小丁（黄豆那么大）
虾仁用水煮熟，我是直接煮了鲜虾剥出来的，所以颜色是红红的蛮好看。
黄瓜和芒果果肉也切成小丁。虾仁留几个完整的漂亮的做最后的装饰，其余的也切成小丁。
所有切好的材料放入一只大碗，这个时候沙拉的调味你有两个选择：1是直接用沙拉酱加一段青芥末拌匀。2如果你想要更低脂健康一些的，就用浓稠酸奶加一点青芥末来代替，同样也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少许盐提味。
牛油果沙拉拌匀后，用勺子把沙拉舀到薯片上，放一只虾仁装饰。OK，享用吧，咔嚓咔嚓停不下来！
沙拉里面的4种食材，牛油果是cream的口感，黄瓜是脆的口感，芒果负责甜味，虾仁负责鲜味。这几样食材的奇妙搭配带来味觉上的完美体验，缺一不可哦！
小白鱼汤
今天我用的是小白鱼，其实什么小鱼杂鱼都可以，主要是为了让孩子喝口汤。
用料：
6条鱼
少许盐
5片姜
2勺料酒
4条新鲜玉竹
4个干无花果
几颗北芪
做法：
没有新鲜玉竹的用干玉竹也可以，新鲜的会比较甜，效果会更好。无花果也是，有新鲜的用新鲜的，没新鲜的用干货，我家里还有些干无花果，所以没去买新鲜的。
先把玉竹，无花果，北芪洗净，扔进汤锅里加水煮上半个小时出味。
小白鱼我买回来已经处理过了，但是要注意的是鱼鳃一定要去掉，会腥，我是回来自己又用手拔掉的。小白鱼洗净，下姜片，少许盐，少许油，少许料酒，腌制半个小时。
半个小时后，玉竹水差不多了，小白鱼也腌制好了，我们再来煎小白鱼，小火煎到两面金黄，就把鱼和姜片通通一起倒入玉竹水里熬汤，小火熬上40分钟左右，调味，就完成了。
熬出来的汤，金黄金黄，很清甜，孩子爱喝又营养。我这是两人分量，人多鱼多点，汤会更鲜甜。
开花馒头
这种开花馒头比一般馒头要洁白，组织柔软，口感好，是现时的广式茶楼出品。因为使用面种发酵，冷却了后依然保持口感不会干巴巴感觉，带奶香味，我个人比较喜欢吃。。。。做的朋友要看看我说的小贴士哦！
用料：
#主面团：面种配方
#面种全部低筋面粉500克
#低筋面粉250克酵母4克
#泡打粉15克纯奶150克
#酵母2-3克清水150克
#白糖175克先要制作面种
#白米醋几滴面种要盖起来发酵
#蛋糕油5克注意面种表面不能风干
#鸡蛋清1只注意面种不能发酵过笼
#猪油25克注意面种软硬度
做法：
面种制作：按照面种配方所有材料混合，搓成光滑面团，室温发酵2小时。夏天2小时行了，冬天则需要更长时间。发酵完毕，内部组织有蜂窝状，略带点酸味。（图中是刚刚搓好的面种）
主面团：面种+主面团全部材料。面种和白糖、酵母、蛋糕油、鸡蛋清、白米醋一起擦至白糖、酵母溶解。
低筋面粉预先跟泡打粉混合，再与擦溶的面种搓成面团。
最后下猪油搓均匀。
把搓好的面团用压面机压光滑、压柔软、压成长面块，铺在案板，卷成长条状。
把面团出体成大小均匀小面团，每个重约40-50克。
再把每个小面团用面棍压成中间厚边薄小圆块。
把每个小圆块先包成三角形。先捏一个角出来，剩下的合上则出现另外2个角。
三角形图。
然后再把3个角向上收起来，收时候，可以用手指在中心部分按压一下比较容易向上了。
把3个角捏实，垫上包底纸，造型就做好了。
把做好的包子喷水，盖上蒸笼盖，底部隔温水发酵1.5倍大左右，水开落锅，用猛火蒸10分钟便成了。
圣诞果酱夹心饼干 Linzer Cookies
每年holiday season必做的夹心饼干 馥郁的杏仁饼和着酸甜的草莓酱 层次丰富 口感酥松入口即化 请试一下吧～

方子可做24个饼干
用料：
14 tbsp (200g)黄油 
2/3 cup (80g)糖粉
1个鸡蛋
2 cups (280g)普通面粉
2/3 cup (100g)杏仁
2 tsp香草精
一撮盐
做法：
大杏仁放在搅拌机里磨碎 杏仁一定是烤好的 如果买了生杏仁 烤箱360F (180C) 10分钟烤好晾凉就可以 如果不喜欢杏仁 换成碧根果也很好吃 (我还试过松子 但是给打成了一包泥 口感也比较油腻 不推荐)
室温软化黄油加上糖粉 打发到体积增大颜色变浅 加上一个鸡蛋还有香草精（写方子才发现… 刚才我忘放香草精了 哭泣）继续搅打
这是打好的黄油
筛入面粉和盐 加上杏仁碎 切拌到没有干粉 我用的是普通面粉 感觉跟pastry flour没什么区别 没有低筋粉的也不用为了做一次饼干格外去买
面团包好保鲜膜按扁 放进冰箱里冷藏至少一个小时 如果一次做不完可以冷冻一部分面团 两个月之内拿出来用都可以
冷藏面团拿出来稍回温擀到4-5毫米厚 用cookie cutter切成圆形 我选的是2.5inch(6.4cm)的尺寸
预热350F(175C)的烤箱 烤10-12分钟 这款饼干并不会膨胀太多 所以烤的时候可以放得近一点
放在烤架上凉透 先把上半片撒上糖粉之后 在两片中间夹上草莓果酱 完成～
蜜渍青柠檬
用料：
6个青柠檬
适量蜂蜜
2个玻璃器皿
做法：
要柠檬用盐洗净  除去表面的一层 为了取消苦味。
将柠檬切片  薄度看个人喜好  我个人比较喜欢薄的。
往玻璃器皿中添加柠檬  大约三四片后添加蜂蜜 
重复步骤三
装瓶冷藏  大概三天后就可以泡水喝啦
荞麦大馒头（结实版）
纯荞面的真的是又硬又苦，虽是面食钟爱者，但难以下咽。配图为1:2荞面+白面（中筋麦芯粉），大概可以做6个，喜欢吃口感结实的，所以揉搓到手腕快抽筋啦！（喜欢暄软的可以少揉几遍）

PS：天呢！天呢！发现之前写的步骤居然木有保存上？尬哭😭😰（20180830补写）
用料：
150克荞麦面
300克（中筋粉）面粉
200克（30度以下）温水
10-20克（可不放）白糖
5G酵母
做法：
分别称料，大概150G荞面+300G白面混合均匀。（酵母偷懒直接买了那种5G一小包的）
约200G、约30度温水混入5G安琪酵母粉，搅拌均匀，成牛奶状，分次加入面粉中，根据面的软硬度决定是否需要全部放入。
搅拌、揉搓到软硬适中，表面三光（面光、手光、盆光）。
覆上保鲜膜、盖上干净湿布发酵一个小时左右，直至面团会有蜂窝状气孔，大概是原来的1.5倍。（夏天很好发，冬天可以借助烤箱、热水一类的发酵，记住不要超过35度）
取出铺点面粉做底，继续揉搓，将气泡排出，（若软可以分次在表面洒一层薄粉），揉至光滑后搓成长条状，分成6份。
先取一小份用手掌根部按压，同时左手大拇指配合右手手掌往内按压、转圈揉搓，揉成光滑半球状。注意要揉光滑哦！不然蒸出的馒头也是凹凸不平的！（关于怎样把馒头揉圆，等后面有人帮忙拍摄时再补小视频再补😋，揉的时候别忘记把其他的用保鲜膜盖上，不然表面会风干）
蒸锅放水，先不加热，放入蒸垫，将放入小半球间隔开放入蒸锅进行二次发酵大概15分钟 。开火，水开后蒸大概15分钟就好啦！
菠萝棒冰
用料：
适量菠萝
若干模具
做法：
菠萝杀好，切块。

准备果汁机，把一半菠萝放进去打成果汁，另一半可以切碎做成菠萝丁。打好的果汁装进容器里，放入菠萝丁。进冷冻室冻上一下午就可以开吃啦😊
豉香豆腐
用料：
豆腐300克红尖椒、大蒜、豆豉各适量
食用油、盐、生抽、辣椒酱、香油各适量
做法：
1豆腐清洗切块，放入沸水锅中焯水后捞出。红尖椒洗净切圈，大蒜去皮洗净切末。
2起锅烧油，放入豆腐，煎至两面金黄盛出。
3再次加热油锅，放入豆豉，红尖椒，蒜末炒香，调入盐，生抽，辣椒酱，香油炒匀。起锅盖在煎好的豆腐上即可。或者把煎好的豆腐倒入翻炒，淋香油翻匀出锅。
醪糟蛋花汤-催奶神器
今年，小厨娘怀孕生子，许久不进厨房。最近，却因为一个人带孩子，没吃没喝没奶，好不凄凉。终于决定每夜为自己做餐饭。以便次日食用。而醪糟蛋花汤则是每晚睡前必饮。简单好喝，催奶神器。
用料：
一只鸡蛋
适量醪糟
一碗清水
做法：
取适量醪糟，入碗，份量随喜。
加入清水，此为一碗醪糟蛋花汤的量，因此加一碗清水。
鸡蛋一枚，搅拌均匀，加入数滴清水，备用。此为蛋花琐碎之窍门。
开火，加了水的醪糟入锅，烧开后加入3中的蛋液，用筷子转圈搅拌，蛋花瞬间碎开，即可关火 。完工。切勿烧太久，蛋老且起沫。
松露玉簪虾
用料：
大虾
芦笋
椒粒
蒜容
松露酱
糖
盐
酱油
做法：
虾去壳，头留用，尾部留着用于装饰
用盐、酱油腌制虾肉
虾肚开刀，中间穿开
芦笋拖水
把虾尾从虾肚穿过，再用芦笋拴住，煎熟。
虾头和虾尾炸香
摆起装饰
椒粒、蒜容、松露酱、糖、水成芡，淋少许在虾上。完成
蜜瓜美少女
用料：
1颗哈密瓜
适量芝麻酱
适量薄荷叶
做法：
用芝麻酱画好如图所示少女
用圆形球状模具挖出圆形如图所示摆放好，放薄荷叶点缀一下
蜜瓜皮用模具压制出花朵形状，放薄荷叶点缀一下
是不是很美啊
大集合
薄荷豆酱水煎蛋
薄荷是夏日里最具特色的一种食材，而普宁豆酱又充满了浓郁潮汕特色的食材，二者完美结合，加之煎蛋的清香，这道薄荷豆酱水煎蛋实在是夏日餐桌上一道不可多得的特色菜肴。清凉、好吃、易做、实惠、营养。
其实，制作这道菜真的是超级简单，很符合夏日不易在厨房久呆的宗旨。与其说这道菜是在教大家怎么做，不如说和大家一起分享一些新颖的食材。
用料：
普宁豆酱
薄荷叶
鸡蛋
法香
做法：
我们还需要准备一点蒜末和姜末。薄荷叶取4片与适量的法香一起，洗净
之前我们尝过了普宁豆酱的滋味了，那么就根据自己的口味，取一点倒入小碗中
炒锅烧热，倒入色拉油，油温6成热时，倒入蒜末和姜末爆锅，倒入普宁豆酱，煸炒出香
把煎好的鸡蛋倒入锅中，加入一点点清汤或水，焖煮几分钟，尝一下汤的味道，可以适量再加入一点鸡粉，至于盐，就别加了，豆酱已经够咸了吧？呵呵
此时放入薄荷叶，煮1分钟，即可出锅装盘了
最后将法香点缀在鸡蛋上面，清凉、美味、独具特色的薄荷豆酱水煎蛋就可以上桌啦
红豆千层蛋糕
美味又简单的红豆千层蛋糕，亲们可以试着做！
用料：
160克低筋面粉
2个鸡蛋
40克糖粉
30克黄油
480克纯牛奶
500毫升淡奶油
70克细砂糖
250克红豆
做法：
把2个鸡蛋打散，加入糖粉打匀（不要打发）。
加入牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成稀面糊。
黄油隔水融化成液态，倒入面糊中拌匀。把该糊过筛，放入冰箱冷藏静置半小时。
平底锅涂一层薄薄的油，加热，舀一勺面糊（约70毫升）煎凝固，不要翻面。
依次煎好面糊。大约煎出12块。放凉待用。
取一干净无油无水的容器，加入冰凉的淡奶油和糖，打发。
红豆在高压锅炖上30分钟。
把未煎的一面朝上放于盘子上，铺上打发好的奶油，一次制作两层，从第三层到第六层每层都铺上奶油，再铺些红豆，再铺上奶油，然后把下一块饼皮铺上。
做最后一层时，先在蛋糕体四周裹上煎饼，然后铺上奶油，覆盖最后一片即可。
做好后在冰箱冷藏30分钟后，即可美美享受。
捞汁海鲜
最简单的捞汁海鲜，只需要基本材料就很美味，爱吃海鲜的可以尝试哦！！！包教包会，不会继续教你。用新鲜海鲜更鲜甜哦
用料：
料酒
小米辣
青椒
海鲜酱油
花椒
八角
香叶
香菜
柠檬
白糖
活虾
花甲
章鱼
芝麻
藤椒油
做法：
一锅冷水，放香料姜片，煮开关火，把各类材料除香菜，切好放进去
把海鲜绰熟后放进去
加香菜，加一点花椒油，芝麻，就大功告成了
红油牛百叶
超级简单随意的一道凉拌菜^_^
用料：
牛百叶
辣椒、香菜等等随意啦
辣椒酱
食盐
鸡精
少量白糖
几滴醋
料酒
姜，蒜
做法：
牛百叶洗净、切粗丝，散落的单片就切小块。
锅中加水，放入两片姜，大火煮沸，放入切好的牛百叶焯烫，大约一分钟后加入料酒，继续煮半分钟，将牛百叶捞出置入冷水，后捞起，沥干水份待用，别煮太久哦，不然就老了～

炒锅内放两大勺油，大火加热，油烧至六成热，放入一大勺辣椒酱，小火炒香。
将红油倒入浸过冷水的牛百叶，加入姜、蒜碎末、少许盐、糖、鸡精、白醋和红椒丝搅拌均匀。
木耳炒肉片
木耳炒肉片，木耳补铁，特别是怀孕的或者哺乳期的多吃黑色食物，比如黑豆，海带，木耳，血旺，这是医生告诉我的，呵呵，肉片又嫩又化渣，好吃，一点都不辣
用料：
适量木耳
适量腰柳肉
小块老姜
适量葱节
适量盐巴
适量生抽
适量郫县豆瓣酱
做法：
木耳泡发，超市买小木耳，好吃一些，提前2个小时温水泡发，少泡点，木耳会涨大
腰柳肉切片，用盐巴，水搅拌均匀，然后加入红薯淀粉，搅拌。老姜一小块切片，葱节备用。
起锅热油，倒入老姜和一点郫县豆瓣酱炒香，然后加入肉片炒到变色即可加入木耳
加入木耳翻炒，加点盐巴，生抽，鸡精可以加也可以不加，按照自己口味来，然后加葱节起锅
超简单咖喱炒饭
用料：
一块咖喱
1碗米饭
一小段胡萝卜
半根火腿
一小段黄瓜
适量玉米油
做法：
锅中放油，炒化咖喱块，炒出沙。
胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁，可以加入杂蔬配菜，但我家的吃完了，就切了一点胡萝卜和黄瓜。
先加入胡萝卜炒至微微变软。
再加入黄瓜炒1分钟，然后加小半碗热水咕嘟咕嘟。
水蒸发得差不多了加入火腿丁翻炒至火腿微微变色。
加入米饭，用锅铲以切拌的方式弄散。
翻炒均匀，如果米饭太干可以再加入小半碗热水。
盛在小碗里扣在盘子上，配上一点辣白菜，好吃极了。
DIY土豆粉
想吃土豆粉，又担心外边的不健康，什么一滴香，辣椒精，各种香精化学品添加剂，所以自己熬好麻辣底料，平时可以自己做各种小吃和麻辣大餐，酸辣粉，麻辣烫，米线，火锅，麻辣海鲜，全都快速搞定，美味又健康，方便快捷！
用料：
鲜土豆粉
随意放喜爱的肉制品和菜品
秘制麻辣酱料
麻酱
糖
陈醋
做法：
鲜土豆粉（市场有卖，三元左右一袋，一人份，买质量好点的）
锅中放入100克左右辣有引力麻辣酱，放葱花，有骨汤就放骨汤，没有就放点浓汤宝，然后加入烧开的热水适量（少加，后边还要加麻酱汁），一火锅勺蚝油（最好是李锦记旧庄），煮开后放入肉制品和土豆粉，煮一会再加蔬菜，快好的时候，把麻酱用水搅匀，一人份是二两碗一碗倒入锅内，再根据自己口味加糖醋，和麻辣油
好吃的不要不要的，只需要十分钟就可以自己在家搞定
蒸•南瓜糯米饼
大约做四个小的
用料：
100克南瓜
80克糯米粉
5-10克玉米淀粉
依口味添加白砂糖
做法：
南瓜削皮切块放到蒸锅上，蒸熟（十分钟左右，用筷子一扎就透，很软糯就可以了）
趁热加入细砂糖，搅拌成泥状，稍稍放凉。
加入适量糯米粉
加入适量玉米淀粉。
慢慢搅拌均匀揉成团，面稍硬一些比较好成型。

分成大小一样的小面团，依次搓圆。
手指按着顶端，用牙签压8个对角压痕。
要掌握好力度，压痕稍深一些。

上蒸锅蒸十分钟即可。
黄瓜或葡萄干装饰一下南瓜，我用的是芹菜茎。
猪肉白菜馅（包子饺子）
加点白菜，心理感受好些，觉得少吃了点肉，更健康。😊
用料：
适量猪肉（肥瘦相间）、白菜、葱花、姜碎
调料:老抽、生抽、香油、十三香、盐、蚝油
做法：
肉剁碎
加凉水搅拌，至松软。
葱花姜末。
白菜切碎，撒点盐腌出水。
十分钟后这样，把腌出的水倒出。
加到肉糜里，加入葱花姜碎，所有调料，搅拌均匀。
和面
揪剂子擀片儿，放入馅包好。
放到锅里盖上锅盖，醒发半小时，开火，水开蒸15分钟，关火焖三五分钟。
👌
👌
平底锅爆浆芝士馕【ka酱】
教你做不用烤箱的芝士爆浆馕饼~~
还有三种花样吃法一起告诉你 o(*^＠^*)o

观看视频菜谱戳：
http://www.bilibili.com/video/av22437048?share_medium=android&share_source=weixin&bbid=Kx98T3tNe0InQXBINEg0UyRdbV9uWWhaa1trinfoc&ts=1547252676511
用料：
克面粉
克黄油
克盐
做法：
面团（可以做1个18cm的饼）：
中筋粉 150g
盐3g
砂糖10g
干酵母 2g
温水 100ml（可适当减量）
干粉类混合之后，
用筷子边搅和边加水
大致成团之后加10ml橄榄油
揉捏成团
拿到揉面垫上继续搓揉，洗衣服的手法
面团比较粘手，可以适量加粉
揉圆
到可以拉伸开但是不会断裂的程度就可以了，搓圆
盖保鲜膜
烤箱里40度发酵1小时
1小时之后明显膨胀啦
拿出来，按平排气
盖保鲜膜醒发十分钟
撒上低筋面粉，擀成圆形
洒上满满当当的马苏里拉芝士
包起来
提起边角往中间捏合，不要包入太多气体
注意别包漏了昂
再次擀开，小心一点，不要弄破了
啊那个，，，万一破了咋办？！
补救一下下，捏si他!
中火，平底锅热了之后把面饼放入，煎3-5分钟
翻面，已经上色了
继续煎烤3分钟
再次翻面
耐心点烘烤
然后在饼的表面淋上橄榄油
烤一会儿再翻面
煎到两面金黄油润
移出来，切开
这拉丝
力量在诱惑^_^
吃法1：配上咖喱汤，啧啧啧绝了！
吃法2：喝个小酒，直接啃！
好吃滴想跳舞噢耶耶✌
吃法3：淋上蜂蜜
同样超级美味呐
也可以用枫糖浆哦﻿⊙∀⊙！
干贝鱿鱼干海鲜粥
用料：
20粒干贝
1个大鱿鱼干
两根香菜
4勺酱油
少许盐
做法：
把鱿鱼干剪成细条装
鱿鱼干和干贝稍微泡一下
干贝捏碎备用
油热了把鱿鱼干放进锅里炒至金黄
再放干贝一起炒（注意鱿鱼金黄程度）
鱿鱼和干贝炒香后加入酱油一起炒！炒至差不多收干水分
粥要先煮开待用
把炒好的鱿鱼和干贝一起倒进粥里，一边煮一边搅拌一下
最后加入香菜，大功告成
葱花发面饼
用料：
适量芝麻
5克酵母
适量盐
适量油
240ml温水
250克面粉
适量香葱
椒盐
做法：
将面粉，酵母，椒盐，葱花搅拌后，盖上保鲜袋，冰箱冷藏发酵一晚上
电饼铛倒入适量油，将面饼摊平烙至两面金黄，倒入一点点水，盖盖焖一会儿会更软
撒上白芝麻黑芝麻，烙至两面金黄。出锅，切成自己喜欢的形状
泰式炒通菜--Pak Bong Fai Liang
我爱世界各国的美食，这款泰式的空心菜做法，是我最喜欢的异国风味的素菜，也最接近重庆人的口味。
用料：
1把空心菜
5个（随意）小米辣
2-3瓣大蒜
1汤勺酱油
小半碗清水
做法：
空心菜摘成段，洗净。小米辣切圈，大蒜切片。
锅里热少许油，下蒜片，小火爆香。
投入空心菜，大火翻炒均匀。
加小半碗水，开着锅盖，略煮半分钟。
烹入一汤勺酱油，翻炒均匀。
倒入小米辣，大火翻炒片刻，起锅。
完成！
比利时焦糖饼干吐司（简单快手）
用料：
三片吐司 
三片比利时焦糖饼干
适量冰淇淋
做法：

1、三片吐司烤箱上下180° 10min后叠放

2、焦糖饼干三片，料理机打碎过筛在吐司片上

3、挖一勺冰淇淋球，再放一片饼干装饰
蔓越莓纸杯戚风
儿童节给小男孩做的纸杯蛋糕，他拿去跟他的小伙伴们分享，还挺受欢迎的。
蛋糕香甜松软，非常适合给小朋友做点心。

我用的是礼帽蛋糕纸杯，配方量可做18个，方子用的是后蛋法，习惯用前蛋法的用回前蛋法。
用料：
5个鸡蛋（约60克）
105克低粉
20克玉米淀粉
50克玉米油
60克牛奶
30克细砂糖（加蛋黄）
70克细砂糖（加蛋白）
40克蔓越莓干
几滴柠檬汁
做法：
提前准备工作：
1、蔓越莓干切碎备用；
2、将蛋白和蛋黄分离，盛在两个干净无油无水的打蛋盆中，将装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷冻（或冷藏），
3、纸杯提前准备铺好，裱花袋提前放入高杯中准备。
把牛奶和玉米油放入打蛋盆中，加入细砂糖，用手抽搅打均匀至完全混合；
筛入低粉和玉米淀粉，用手抽“Z”字轻柔的搅拌均匀，到看不到干粉的状态就可以；
加入蛋黄，继续用手抽“Z”字轻柔的搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊，放一边备用。
打发蛋白：在蛋白中滴几滴柠檬汁，蛋白打发中间分三次加入细砂糖（鱼眼泡、细腻有纹路、湿性泡发），打至干性发泡。

打发好的蛋白霜细腻光亮有弹性，提起打蛋头呈坚挺的三角形状。

（想制作出不回缩不开裂的纸杯蛋糕，蛋白的打发比较重要，前期中速打发，第三次加糖后转低速打发，可以得到细腻、稳定的蛋白霜，蛋白霜不要打发太过，大约8分发的状态最好，可以控制蛋糕的适度膨胀。）
挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，用切拌和翻拌的手法混合均匀；
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，
翻拌均匀，完成的面糊是非常细腻光滑的。
将面糊装入裱花袋，剪一个小口子，挤到纸杯上，挤的时候压着纸杯底部挤，不容易有大气泡。

挤8分满就可以了，太满了会出现蘑菇头、容易开裂。

（用汤匙舀也可以，不过还是建议用裱花袋。）
挤好的面糊再轻震几下，表面撒上蔓越莓碎。
入预热好的烤箱中层，上下火120度烤30分钟后，转上火150下火130度烤15分钟。
蛋糕体香甜松软，非常适合给小朋友做点心。
笋干冬菇腐竹焖猪尾
笋干、冬菇、腐竹都很吸味，最好用带点肥肉的肉类去烹饪，让它吸收精华与味道，一般采用焖的方法比较入味哦！
用料：
猪尾600g
笋干2瓣
干冬菇6-8朵
腐竹适量
姜2片
蒜头2瓣
干红葱头2颗
蚝油 1 茶匙
酱油少许
老抽少许
盐适量
蔗糖 1/3 茶匙
料酒 1茶匙
做法：
笋干提前一晚用清水浸泡，第二天用直来水冲洗并搓揉，边冲洗边抓干水份，重复2-3次，再换水浸泡一小时，抓干水份按自己喜爱切条；
干冬菇先用温水提前浸泡十分钟，然后边用清水冲洗边抓干水份，重复2-3次，抓干水份，将蒂切走；
腐竹用清水浸泡半小时，用直来水冲洗一下，沥干水份，按自己喜爱切段；
猪尾清洗干净后斩块，在沸水的锅内飞一下水，捞起沥干水份；
1.    姜切片；
2.   干红葱头去衣后清洗干净，切片；
3.   蒜头拍碎后去衣；
4.   热锅放油，放入已处理好的姜葱蒜爆香，加入笋干、冬菇拌炒均匀；
加入猪尾、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、酱油少许，拌炒均匀后盖上锅盖中小火焖煮40分钟；
（ 重口味的亲还可以加一砖南乳哦 ）
加入腐竹拌炒均匀，继续盖上锅盖中小火焖煮15分钟，加入适量的盐、1/3 茶匙蔗糖，拌炒均匀；
加入少许老抽拌炒均匀上色；
出锅啦！
饱腹减脂黑麦杂粮馒头(一次发酵法)
家里老人有糖尿病，吃食上有点挑，所以我就自己做，老人也爱吃我做的馒头。记录下来大家共享吧～

粗黑麦，苦荞麦粉，全麦粉都是不错的饱腹减脂食材。如果能接受比较糙的口感可以加大杂粮粉的比例~
可以一半面粉一半粮粉，
切记不能全部杂粮粉。


糖盐都是调节组织的.
吃不出甜咸口感，如果有回甜也是面粉和杂粮的回甜～

猪油可以让你馒头更暄软～

一次发酵法，可以解决新手发酵问题，可以加快制作速度。

制作得关键，面团揉紧实光滑。

水慢慢放，每种面粉的吸水量都不一样，450～500克都可以，馒头面要稍微硬实点，软了就不是馒头了。
用料：
700克农家土面粉或者中筋面粉
300克粗黑麦粉(或者杂粮系列粉都可以)
10克糖（调节组织）
30克猪油
2克盐
470克左右水(冬天可以30°温水揉面)
夏天8克酵母(冬天15～20克)
做法：
除克猪油和盐其他都放在一起。

我喜欢粗黑麦粉可以饱腹感强～

稍微揉成团就可以加猪油和盐再一起揉，揉光滑就可以了，搓成长条，搓圆。
切切上屉
发酵到这种状态，大约1.5大，感觉馒头体变轻盈了，热水上锅，大火15分钟，闷5分钟，开盖。
这个是700克中筋＋200克全麦＋100黑麦粉
家庭香酥炸鸡排
就是想吃鸡排懒得出去买，就叫了食材外卖哈哈哈哈哈哈哈，今天是懒懒的一天！
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量盐
适量白胡椒
适量孜然粉
做法：
将鸡排控水洗干净，对半切开，用刀背剁几下
放白胡椒，盐，孜然粉，适量水调味抓匀，抓至没有水为止，放入冰箱冷藏别放冷冻！二十分钟最低越久越入味儿！
拿出以后用淀粉点裹一遍，然后用鸡蛋液，最后用面包糠！
下油锅炸至金黄，捞出，关火在放入20秒以后取出，很容易熟不用怕！然后就可以开动了！
就可以吃啦！！！！！超级好吃哦！！！！！
客家酿豆腐
酿豆腐是一道客家名菜，“酿”是客家话里的动词，意思是“塞入”馅料，酿豆腐指的是“有馅料的豆腐”。烹饪的方法非常简单，新鲜的猪肉馅经过简单调味，然后小心仔细地“酿”进豆腐里，将豆腐煎得焦香金黄，再加水和调料小火炖煮。做好的客家酿豆腐，咬一口，既能吃到鲜香饱满的肉馅，又能吃到软嫩弹牙的豆腐，味道和口感都是十足。我特意请教了家里的长辈如何做客家酿豆腐，诚意推荐，感兴趣的小伙伴一起动手做起来噢！
用料：
馅料：
100g猪肉糜
1汤匙油
2汤匙生抽
1汤匙料酒
半茶匙盐
适量白胡椒粉
适量芝麻油
适量葱白
1茶匙淀粉
炖煮：
450g老豆腐
适量清水
2汤匙生抽
1茶匙淀粉
1汤匙蚝油
适量白胡椒粉
适量葱末
做法：
取100g猪肉糜，加入1汤匙油，2汤匙生抽，1汤匙料酒，半茶匙盐，少许白胡椒粉，少许芝麻油，少许葱白和1茶匙淀粉，搅拌均匀，放置一旁备用。
豆腐切成小块。
用筷子在一面划出一个小口子（为了方便操作酿豆腐，也可适当挖掉少许豆腐），夹一筷子肉馅，通过拇指和筷子的配合，小心的将肉馅塞入到豆腐中，多出来裸露在外的肉馅可轻轻压实，让其和豆腐紧密相连。
锅中倒入适量油，油热后放入酿豆腐，小火煎制。先煎有肉馅的一面，然后翻过来煎背面，两面煎至金黄即可。
将煎好的豆腐转移到砂锅中（也可用原来的锅继续炖煮），加入适量清水，水位大约到豆腐的一半高度，然后再加入2汤匙生抽，小火炖煮8-10分钟。
然后来勾芡。取一个碗，加入1茶匙淀粉，1汤匙蚝油和适量清水，搅拌均匀，淋入砂锅中，煮至汤汁浓稠。
再撒入少许白胡椒粉和葱花，出锅！
一道香喷喷的客家酿豆腐就做好啦！
蒸鱼下巴
这道菜式其实不难。我老公就比较喜欢吃鱼，对鱼的鲜比较挑剔。平时为了让他吃到鲜味的鱼我就跑去野钓鱼回来做给他吃，他说野钓回来的鱼比在市场上买回来的好吃得多。近期由于新冠肺炎疫情流行出不去钓鱼了也为了让老公能吃到鱼，跑去市场的冰鲜档里买几斤鱼下巴回来放在冰箱冷藏，想吃时就取几块出来用醋和盐来解冻，这样解冻鱼下巴会不失鱼的鲜味也可去掉腥味！（今次上传这款菜由于临时起议的，没有拍下做的过程，希望下次能记得拍摄补上）
用料：
三个约半斤鱼下巴
5克姜末
三瓣蒜末
1勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺酱油
5克沙糖
1克盐
随个人口味调香辣酱
半勺淀粉
适量油
做法：
①把鱼下巴去鳞洗净斩件把水分晾干。
②鱼下巴晾干水分后放入姜末，蒜末和上述的调料放入调匀，再摆放在碟上。
③锅里倒入水烧开，水开后把调好味的鱼下巴放在蒸格上蒸5⃣分钟。                      

🔊⏰【这个时间是用管道燃气的蒸煮时间。如用电磁炉或其他的燃料炉的请自己掌握时间】
Overnight Oats·隔夜燕麦
如果你也跟我一样又想要多睡一会儿又想要认真吃早餐，那么提前一天晚上准备一瓶隔夜燕麦应该是个不错的选择。

一般来说我所选用的这种old-fashioned oats是需要用锅煮的方式来烹饪，要用到火又要刷锅子，而隔夜的方法刚好可以省去这些麻烦。
用料：
1汤匙（Tbsp）old-fashioned oats
适量枸杞
适量葡萄干
1汤匙（Tbsp）鲜牛奶
1汤匙（Tbsp）无糖纯酸奶
1茶匙（tsp）红糖或蜂蜜
适量新鲜水果
做法：
取一个干净无油的罐子，把燕麦，枸杞，葡萄干放入罐中。
加入一汤匙牛奶。
再加入一汤匙酸奶。最好用希腊酸奶，普通的原味酸奶也可以。
加一茶匙红糖或者蜂蜜。
搅拌一下，盖上盖子，丢冰箱冷藏过一夜。
吃的时候随意切一点水果拌进去即可。
70%中种红豆吐司
原方来自啊呜的鲜奶红豆吐司，调整了比例做了450g吐司，增加了红豆的量，也做过2个250g的

鲜酵母喝干酵母比例为3:1
用料：
中种
175克王后日式面包粉（25kg）
125克牛奶（卫岗）
6克鲜酵母
主面团
75克王后日式面包粉（25kg）
35克牛奶（卫岗）
28克糖（ts）
18克黄油
30克全蛋液
10克奶粉（安佳）
3克盐
3克鲜酵母
馅料
150克蜜红豆（展艺）
做法：
先制作中种，混合中种材料揉到表面稍微光滑一些，室温放置10-20min转冰箱5度冷藏17-24h取用，扒开面团有丰富的网状结构
中种剪小块和主面团除黄油、盐以外材料混合，先低速成团转高速打出薄膜加盐低速打再加黄油低速揉匀转高速，我全程16min35s
出膜状态如图
接下来就比较平常，打完面直接分割三份滚圆松弛20-25min，一次擀卷，松弛10-15min二次擀卷分别放入红豆卷起进入模具，温度35度湿度80-85%发酵至九分满刷2层蛋液，烤箱175-200预热，先烤4min转175-190再烤26min，全程30min，我是三能低糖模具
刷了蛋液真好看
组织还不错
冬瓜肉片汤
以下数据不完全准确，可根据自己的口味更改！所谓的适量也是自己凭借手感而来！有姜末就可以不用料酒，毕竟两者都是去腥味的！
用料：
200克冬瓜
250克瘦肉
15克盐
1只鸡蛋（蛋清最佳）
适量鸡精
适量味精
适量葱（含葱头）
两块至三块姜
适量蒜
适量生粉（淀粉）
适量花椒粉
适量（可不用）料酒
适量（提鲜）白糖
适量食用油（色拉油或者其他动植物油）
做法：
将冬瓜去皮，然后将冬瓜，肉及一些需要清洗的辅料洗净
将葱头、姜（半块）、蒜剁成沫，肉和冬瓜切片，将剩下的一块半姜块拍碎
将切好的肉片放入容器，加入剁好的葱姜蒜末，并加入适量的花椒粉，盐，鸡精，味精及少量水揉匀，加入鸡蛋（蛋清）揉捏一会儿（3至5分钟），加入生粉（淀粉）揉匀！
将锅烧热，加入适量食用油，等待油温至78成热，将姜和蒜爆香，加入适量水
水烧开，加入切好的冬瓜
冬瓜八九分熟时，加入码好的肉，用大火煮半分钟到一分钟左右（由于我所用的灶台火力较好，所以时间在10至15秒肉就熟了，可能以上给出的时间不是很准确，根据自己灶的情况来定！）
出锅装盆，撒上葱花即可
藕盒别再炸着吃❗️蒸着吃更健康
现在很多人讲究健康饮食
更喜欢用蒸的方式来烹饪
更能保留食物的原汁原味
……

自创藕盒蒸着吃比炸着吃更健康
蒸完用调好的酱汁淋上更鲜美
用料：
1节藕
200克猪肉
1勺蚝油
1勺味极鲜
1勺香米醋
适量葱花
2克香油
酱汁做法：蚝油1勺、味极鲜1勺，香米醋半勺、半碗清水
玉米淀粉：1勺搅肉，1勺勾芡
做法：
莲藕洗净去皮，切成薄片
酱料准备
猪肉用绞肉机绞成肉泥，加入1小勺蚝油
加入香米醋1小勺
再加入半勺味极鲜酱油，提鲜
加入葱花
加入一勺玉米淀粉
滴几滳香油，更香，把所有食材顺时针搅拌均匀
取一片藕片，上面放适合的肉泥
另取一片盖上盖住，肉泥是夹两藕片中间，做成藕盒
做好的藕盒依次摆入盘中
盖上保鲜膜用中火上锅蒸15分钟
蒸藕盒的时候，来调一碗酱汁，一勺蚝油
再倒入一勺香米醋，小半碗清水，1勺淀粉
倒入锅中用中小火勾芡成酱汁
淋入蒸好的藕盒上
撒些葱花点缀一下
咬一口莲藕的爽脆中间还有肉的鲜，淋了酱汁让藕盒更入味，这样蒸着吃是不是更健康呢……
超下饭的厚切锅塌豆腐
出门买到了豆腐，开心的不行，这个厚切锅塌豆腐，真是做到比肉好吃了。铺了薄薄一层肉馅，从饺子馅里面留出来，要做炸藕盒的，克扣一块儿炖了豆腐再说。厚切是为了吃豆腐为主，想以肉为主的，切薄一点，才是外面吃到的锅塌豆腐。
      买的成条的老豆腐，切了一半，没称重量，大家领会精神吧。
     肉馅儿是调顺手的方法：加了生抽、老抽、糖、盐、黑胡椒粉、蚝油、姜、葱、麻椒油、酱、水。搅上劲！可以按照自家习惯的口味调。
用料：
一块老豆腐
一个鸡蛋
3勺淀粉
2勺生抽
1小勺盐
一把葱花
2个小米辣
1勺麻椒油
2勺油
半碗水
做法：
豆腐对半切开，切成厚片
薄薄的铺上一层肉馅
拿另一片盖上
鸡蛋打散，淀粉放到盘子里
夹好的豆腐盒先蘸干粉，各个边都蘸到
再蘸蛋液
也是各个边蘸到，我用手拿着蘸的，豆腐易碎，筷子功厉害的，嫌弃上手的，用筷子吧！
不沾锅里放底油，蘸好蛋液的豆腐逐块下锅，小火煎至两面金黄
准备好葱花，小米辣洗净切段
豆腐煎好，加入其他的料和水，盖上锅盖，中火煮至汤汁浓稠，即可出锅
装盘撒上香菜，完美！豆腐软软的，肉馅滑爽，麻辣鲜香，特别下饭
减脂烧冬瓜
冬瓜滋阴清热，祛暑化湿，能消水肿，是减肥时的一道好菜。这道菜非常简单，厨房小白也不会失手
用料：
半斤冬瓜
1勺蚝油
做法：
冬瓜去皮，去掉里面松垮的瓤，切半厘米厚的片
锅中加少许油，既然要健康，油一定少一点，并且冬瓜不吃油，多了会腻。油热放冬瓜，确保冬瓜可以平铺在锅里，小火慢慢煎。
一面轻微焦黄后翻另一面，继续。
两面焦黄后，放一勺耗油，不放其他任何材料。稍微翻炒下，让耗油粘均匀。即可出锅。
微微软糯的冬瓜，淡淡的耗油鲜香。
咸梅煮巴浪鱼
在下厨房关于巴浪鱼的做法不外乎就是清蒸，香煎，烤，红烧。我来一个潮式咸梅煮，很开胃下饭，完全盖住了巴浪鱼的腥，要知道巴浪鱼其实是偏腥的。
用料：
4条巴浪鱼
3片姜
2个蒜头
1根小葱
1根香菜
2个小米辣
2个咸梅
1勺咸梅汁
少许油
1碗半水
做法：
准备食材，把食材洗净，小米辣切圈，葱香菜切段，姜切丝，蒜头拍扁，咸梅捣烂
热锅冷油爆香葱头，蒜头，姜，小米辣，香菜头（香菜头其实是最香的，不用丢）
加入梅子➕汁➕一碗半水，煮开，放入鱼，盖上盖子，大火5分钟（因为我喜欢入味些，在第3分钟的时候就把鱼翻面了再煮）后加入葱段，香菜段燜30秒到1分钟出锅～
出锅装盘啦～
牛角包（家庭版手工开酥）【不藏私】
为了美食，为了专业，为了信仰，总有人不惧严寒，冰山也劈开。而千千万万烘焙爱好者们，在寒冬来临时，都会不约而同地奔走相告——开酥的季节又到啦！

开酥需要室温控制在20℃~22℃比较好，一旦超过这个安全范围，在制作过程中各种因素影响下，很可能让黄油超过了熔点，裹入面团在擀的过程中，容易变得湿粘破皮，操作受到限制，成品自然就受影响了。同时酥类面团还需要较低的温度慢慢发酵，一般低于25℃左右，发酵1-2小时，如果发酵温度过高，面团容易出现漏油现象。如果发酵温度太低，需要发酵的时间很长，也会影响面团的状态。
用料：
470gT55面粉
55g细砂糖
15g无盐黄油
10g干酵母
125g水
125g牛奶
15g全脂牛奶
9g盐
250g无盐黄油（裹入用）
做法：
除裹入黄油以外的全部材料，混合搅拌至表面光滑，拉开有粗糙锯齿状。
面温控制在23-24℃，室温约24℃发酵30分钟后放入冰箱冷藏隔夜。
冷藏隔夜的面团取出。
擀开成20*30cm。
整理一下。
可以用手帮助整理四个边角。
冷藏备用。
250g黄油用油纸包裹住用擀面杖敲打至延展后（冷藏黄油比较硬，敲打后的黄油会更容易擀开），擀开成15*20cm长方形，放入冰箱冷藏至和面团硬度一致。
开始开酥，第一次四折，黄油竖放在横置的面片上。
面片两边向中间折叠，接缝处面片捏紧。
侧边开刀，把面片侧面整体切开（开刀的作用：防止最里面的面片经折叠后褶皱位置出现空隙）。
右图为第一次四折后侧边开刀的切面图。
然后用擀面杖按压面团把黄油延展开再开始擀面。
面片擀至厚度7mm左右。
先把右边1/5折起。
再把左边4/5折起，左右对折处紧挨着。
再把面片对折，第一次四折就完成了。
面片侧边开刀，然后冷藏30分钟。
冷藏面团取出，擀开折叠。
第两次四折，再如第一次四折一样操作。
后一样侧边开刀。
冷藏30分钟～1小时。
取出冷藏好的面团擀开至厚度4-5mm的面片，室温松弛30分钟。
再切割成高度14*宽度7cm，高度宽度比为2:1，用不完可以冷冻保存3天，使用前稍微解冻后切割使用即可。
切成等腰三角形。
从三角形底边开始轻轻卷起成纺锤型。
尾巴朝下稍微按压定形（不要卷得太紧）。
开始发酵，温度25~28℃，湿度70-75%，发酵2-3小时，发至用手轻轻捏两侧，感觉没有明显弹性即可。
风炉190℃烘烤12分钟，平炉220/190℃，具体温度和时间根据自己的烤箱自行调整。
看看~这只牛角包，酥得掉渣呀！各位一定要试试家庭开酥版的牛角包，会超乎预料哦！
砂锅粥 ～缤纷瘦肉粥
老公爱喝粥，宝宝辅食喝粥。有天老公在外面吃了份砂锅粥，回来和我说，超好吃。
为了最爱的她们，买了个砂锅，家里做他们吃。
老公说味道很不错，可以开店了。哈哈哈
用料：
半杯大米
100克瘦肉
半根胡萝卜🥕
五片（这个量看个人喜欢可以增添）娃娃菜或青菜🥬
适量小葱
适量盐
少量食用油
一点点（可不放）黑胡椒
适量生抽
做法：
1、粥➕水，放砂锅里，大火煮开后，小火慢炖。
2、瘦肉剁成碎末，加生抽拌匀。
将爱吃的蔬菜，切成小块。
少量油，放葱末炒香，再加瘦肉炒至变色后，加少量生抽调味提鲜。
粥煮至七分，加入瘦肉丁，再煮10分钟。
最后加蔬菜，➕适量盐巴➕少量胡椒粉调味。即可
火腿蛋麦香酥
仿照麦当劳的做的，可以当爱心早餐，把馅料前一天晚上炒好，飞饼放在冰箱冷藏室软化，第二天一包，一烤即可。
用料：
一张思念印度飞饼
一枚、鸡蛋
火腿丁、
青豆、
胡萝卜丁、
玉米粒
做法：
分两步做，先做馅料
鸡蛋打散
锅中热油，（不用太热，比平时炒鸡蛋的温度还低点就可以）倒入蛋液，炒散，放入火腿丁、青豆、胡萝卜丁、玉米粒，大致凝固就可以出锅，因为一会儿还要烤，所以不用很熟
解冻后的思念飞饼一张摊开，将适量馅料倒在中间，包住
烤箱预热150度10分钟，放入蛋卷，200度约烤10分钟即可。烤箱火力不同，具体最好时不时瞄一眼，飞饼膨起来再稍稍烤两分钟即可
叮~！！！！❤开吃~
【轻卡小食】树莓苹果亚麻籽酸奶奶昔
天天酸奶拌水果，今天换个口味。一把冰箱里的冷冻树莓，半个苹果，一勺亚麻籽，几勺自制酸奶。简单快手，高纤饱腹，喝完一个下午能量满满，粉嫩嫩的颜色也是美美哒 :)
用料：
150克酸奶
50克树莓
半个约100g苹果
5克亚麻籽
做法：
亚麻籽先磨成粉，苹果切块放入搅拌机打成泥。
再加入树莓和酸奶，搅拌机搅拌均匀就可以喝啦。
金针菇火腿丝酸辣汤
用料：
1把金针菇
大半块火腿
10朵木耳
1把香菜
1个鸡蛋
1/4勺盐
2勺生抽
3勺陈醋
半勺香油
1勺胡椒粉
2勺淀粉
做法：
火腿切条，木耳切丝，香菜和金针菇切段，有豆腐更好啊啊，我这里少了豆腐
1/4勺盐，2勺生抽，3勺陈醋，半勺香油，1勺胡椒粉，2勺水搅拌~这就是酸辣汤的灵魂酱汁了
水煮开把料下下去煮，大火滚3分钟后加入酱料再滚一会，然后2勺淀粉调小半碗水加入勾芡~鸡蛋打散加入，一边煮一边搅拌形成蛋花~滚一会就可以出锅啦
特别是冬天酸酸辣辣非常好喝
油茶面（儿时的味道）
小时候就很喜欢油茶，记忆中里面有花生碎，芝麻，还有青红丝小时候不太喜欢青红丝的味道，吃的时候都要挑出来。长大后才发现，其实有的味道是无可替代的，所以今天的油茶面依然坚持放了些青红丝。
用料：
300克面粉
15克胡姬花花生油
50克克花生碎
50克瓜子仁
50克芝麻
40克青红丝
适量玫瑰花酱
适量糖
做法：
准备好需要的材料我用的是胡姬花的古法小榨花生油，味道更醇香。面粉提前过筛。
把我用的熟芝麻，但也建议最好用锅炒一下，更香。
瓜子仁，花生仁也一样炒熟。
倒入花生油。
花生油烧热。
加入面粉快速拌均匀。
然后就开始不停的翻炒，一定要用中小火。
没有任何捷径，就是翻炒，翻炒，翻炒。
直到炒到有香味，面粉变色为止。炒的过程中有可能会起疙瘩，中途可以过筛再炒。
炒好的面，凉透，加入喜欢的干果。
给青红丝个特写。
加入糖，或者吃的时候再加也可以。
把材料拌匀，美味的油茶面就做好咯
赶紧用水冲点尝尝，实践证明，多放糖味道会更好，对于抗糖的小伙伴就随意添加吧。吃的时候放一些玫瑰花酱，所谓的青丝玫瑰就是这样出来的吧😄
香蕉核桃蛋糕
这是一款很浓郁的美式甜点，因为它做法又非常简单，所以是很家常很普遍的甜点。香蕉选择熟透发软的，表皮有点要发黑发皱的那种味道会更浓郁。那种熟透的香蕉吃起来不太受欢迎，但非常适合做点心。这个蛋糕里面又加了烤香的核桃，口感更丰富。
用料：
2-3根香蕉
勺苏打粉 2克
克核桃 80
克盐4
个鸡蛋。室温！2
克Brow sugar 95
克泡打粉4
克黄油117（一条）
普通面粉300克
做法：
香蕉用料理机打成泥，如果没有料理机就用勺子或者叉子压成泥，料理机打的香蕉泥会让蛋糕味道更香浓。黄油加热成液体之后和香蕉泥混合。
红糖或者粽糖加少许开水搅融化，这样就不需要过筛。水一定能是少许，也可以加凉水然后用微波炉稍微转一下。热水糖融化的快一些。糖水倒入香蕉黄油泥。这一步可以让香蕉黄油泥的流动性更好。在小碗里打散备用。
分三次筛入面粉，一定是筛入，不然面粉颗粒会烦死人。每次筛入之后用刮刀把面粉拌入液体，不用过度，大概拌一下就好。蛋液分三次加入。筛第二次面粉的时候加入一部分蛋液。最后一次加入泡打粉、小苏打，盐，加入剩下的蛋液。翻拌面粉糊到没有干粉的状态。根据女儿要求，我加了一些烘焙耐高温巧克力豆进去。把大部分烤好的核桃也拌进面糊。留一些最后放。
液体倒入模具中，模具不需要抹油，这款蛋糕含油量很大。在蛋糕糊表面嵌入预留的核桃。盖上锡纸。放入烤箱350度烤一小时。去掉锡纸，再烤10-15分钟。这个是我拿掉锡纸以后。
烤好啦！冷却后，很容易就掉出来了。
表面酥脆，里面柔软，浓浓的香蕉味道。又香又甜，非常好吃，非常高热量......😂
鲫鱼羊肉汤
鱼＋羊=鲜，那么鲫鱼羊肉汤就是这个味，冬天吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化;另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如气管炎、哮喘等。
用料：
750克羊肉
2条鲫鱼
1个白萝卜
3片姜
1小撮花椒
几颗白胡椒
3片香叶
2个八角
3粒丁香
3块三奈
1块桂皮
适量猪油
适量盐
几节香菜
几颗红枣
几粒枸杞
做法：
把杀好洗净去掉黑膜又没刮鱼鳞的鲫鱼沥干水分，
开小火热锅放入适量的猪油，油化后放入鲫鱼，
不要着急翻面，轻轻摇晃锅子，让锅里的油尽量接触到鲫鱼，等一面煎至金黄时再翻面，既不会粘锅，鱼皮也不会烂，
两面都煎至金黄色时，倒入炖锅中加入满满一锅的水（我是6升的锅，鲫鱼汤熬好会蒸发一部分水份，和羊肉煮时又会蒸发一部分水份，所以水最好一次性加足）开大火烧开转小火慢炖3小时，直至鱼肉和鱼骨炖烂，汤汁呈乳白色。
炖汤的时候把羊肉切成适合的大小，冷水下锅烧开洗净血水沥干备用，
用细腻的漏筛把鲫鱼汤过滤出来，鱼渣扔掉，
把焯好沥干水分的羊肉放入鲫鱼汤中，再把所有香料装在茶叶包中放入锅内一起炖，
羊肉煮熟软时加入适量的盐调味后放入切好的萝卜和几颗红枣再次煮20分钟左右，
起锅前洒几颗枸杞，装碗后放上几节香菜即可。
红薯麦片粥
冬天里，红薯、土豆、大白菜就是吃饭的日常。尤其是小时候，物资匮乏，红薯的香甜，既让人觉得美味，又让人感到安全。

微信公共号 壹水方yishuifang
用料：
大米
红薯
燕麦片
做法：
和一般煮粥一样，淘米，浸泡，同时红薯去皮切小块备用
锅中放水，稍多一点
水沸后到入大米和红薯
大火煮沸后改小火慢煮30-40分钟
放入麦片，煮1-2分钟即可
美味脆皮烤童子鸡
夜宵来一只，满足入睡。
用料：
1（1kg 以内）只童子鸡
30g酱油
20g耗油
18g番茄酱
18g料酒
18g白砂糖
个人爱好随意放辣椒粉
3瓣（10g）蒜泥
适量（够在腌制后抹满童子鸡表皮就行）黄油
适量（腌制以后使用）黑胡椒粉
适量（腌制以后使用）孜然粉
童子鸡烤熟以后的配着吃甜辣酱
做法：
材料：🐤一只（1kg 以内）
           酱油30g.耗油20g.番茄酱18g.料酒18g.    
           白砂糖18g.甜椒粉7g (这个可放可不放)
           蒜泥10g.(这些材料全部混合调成酱汁待用)
             黑胡椒适量（个人喜好，可放可不放）      软化黄油少许
              甜辣酱~

步骤①：🐤洗干净，去掉内脏，可以平铺就行。
       ②：🐤放在保鲜袋中，肚子里倒入调好的酱汁，带上一次性手套（不怕脏可以不带哈哈）把酱汁摸满🐤全身~挤掉保鲜袋的空气，打个结，放冷藏3小时或者一整夜。
       ③：拿出🐤，用厨房纸巾擦干🐤身上的酱汁，然后用吹风机（电风扇也可以，久点）吹干🐤全身，（一定要吹干），拿出软化黄油，给🐤做一个马杀鸡~抹满全身皮肤。撒上黑胡椒粉，孜然粉也阔以。
       ④：烤盘铺上锡纸，再在烤盘上放烤网，烤网上平铺小鸡，肚子朝下，烤箱中下层或下层，180度烤30-40分钟。最后10分钟的时候调成200度上皮色。每个人家烤箱脾气不同，自己控制下哦。没烤熟就多烤会。没有血就说明熟了。
     ⑤：配上甜辣酱，味道绝了~完胜多美丽。
咸肉骨头焖大头菜
咸肉骨头配微甜大头菜，配料少，又简单，可好好吃。
用料：
1只大头菜
1根大肉骨头
适量耗油
适量酱油
适量料酒
适量盐
做法：
市场切好大骨头，清洗后沥干，用盐腌制半天！
热锅下油，放入肉骨头翻炒，加料酒，等肉颜色变了后下大头菜，加酱油、耗油！
翻炒均匀，倒入开水，大火烧开，小火焖，等水干后大火收汁！
出锅少量葱花点缀（家里没葱了）。
炸红薯丸子
用料：
1个红薯
200克糯米粉
30克白糖
做法：
红薯洗干净，蒸熟后去皮捣成泥
红薯泥加入粉和白糖揉匀备用
从揉匀的面团中取一小济子，搓成圆球，将所有的面团搓成圆球备用
油锅烧到5成热时，把红薯球放入油锅里，炸金黄捞出即可
【拜托冰箱】【150803】香瓜拌面
用料：
海带
香瓜
鸡蛋
泡面
盐
醋
白糖
洋葱
辣椒
大葱
蒜
辣椒酱
辣椒面
酱油
香油
生姜汁
芝麻
做法：
香瓜切一半去掉籽后切成薄片
香瓜加上盐、醋、白糖后腌一会
切好的海带放进加盐的沸水里烫一下
然后直接放进冰水中（可以除掉海带里的黏稠液增强清脆感）
泡面煮熟后，放进冰水里漂一下
切洋葱、辣椒、大葱、蒜
【调料】：混合辣椒酱、辣椒面、白糖、食醋、蒜蓉、酱油、生姜汁、香油做调料
铺一个蛋饼
挤出面和海带里的水分后混合
加入步骤6里的蔬菜，和香瓜
拌入步骤7的酱料搅拌后撒上芝麻
拌好的面码在盘子里
最后鸡蛋饼切成丝放在最上面，完成
厨师长教你：“藿香鳝鱼”的家常做法，味道很赞，先收藏起来
厨师长教你：“藿香鳝鱼”的家常做法，味道很赞，先收藏起来
用料：
600克鳝鱼
40克红泡椒
30克大蒜
1小块老姜
100克牛油火锅底料
适量芹菜
几根大葱
2根蒜苗
几根藿香
适量植物油
少许青花椒
少许干辣椒
适量熟菜籽油
适量刀口辣椒
适量花椒面
少许熟芝麻
适量食用盐
适量料酒
适量白糖
2克香醋
1克胡椒粉
3克生抽酱油
少许鸡精
少许藤椒油
做法：
首先我们准备鳝鱼600克放入盆中
最好选择大条的鳝鱼这样更容易操作
然后在盆中加入1小把食用盐盖上
这一步的目的是让鳝鱼进入昏迷减少挣扎
下一步开始处理
首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开
中途加入适量的料酒
大火烧开后将鳝鱼下锅盖上锅盖防止跳动
然后开中小火煮8分钟
这一步必须将鳝鱼煮制熟透
8分钟之后将煮透的鳝鱼倒出冷却备用
冷却之后用牙签将鳝鱼从腹部划开取出所有内脏
同学们也可以用竹签操作
剩下的部分再顺着龙骨将鳝鱼肉取下
将所有的鳝鱼头尾剁掉之后再剁成小段备用
然后加入适量的清水将鳝鱼肉和骨头清洗一遍
下一步开始准备辅料
准备红泡椒40克剁碎备用
准备大蒜30克切成小粒备用
准备老姜1小块拍散之后剁碎备用
准备牛油火锅底料100克切散备用
准备适量的芹菜切成小段备用
准备几根大葱从中间破开之后切成小段备用
准备蒜苗2根拍松后切成小段备用
最后准备几根藿香取下叶子切碎备用（鱼香叶）
没有藿香的同学也可以用香菜代替
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的底油
油烧热之后加入少许的青花椒干辣椒炝锅
然后将准备好的辅料下锅炒至断生
中途加入适量的食用盐和白糖调味
辅料炒至断生后起锅倒入盆中垫底
然后我们再次把锅烧热
锅烧热之后加入熟菜籽油30克烧至6成热
油温6成热之后将料头下锅炒香
料头爆香后再加入切好的牛油底料
然后转中小火将底料炒香炒化
底料炒化之后将处理好的鳝鱼骨下锅煸干煸香
同学们需要注意这一步必须开小火否则容易将料头炒糊
然后再加入适量的清水烧开
清水烧开后将处理好的鳝鱼丝下锅烧8分钟
下一步开始调味
锅中加入香醋2克软化鱼肉
加入食用盐1克
加入胡椒粉1克
加入生抽酱油3克从锅边淋入
然后开小火烧至鳝鱼入味
8分钟之后加入少许鸡精和藤椒油炒匀即可出锅
然后再撒上适量的刀口辣椒面和花椒面
最后再撒上少许熟芝麻
下一步开始泼油
锅烧热之后加入适量的熟菜籽油
将菜籽油烧至7成热后均匀的泼在上面即可
最后再撒上切好的藿香
一道非常美味的藿香鳝鱼就制作完成
草莓雪花酥（小美版）
今年的网红，草莓雪花酥。
用平底锅做过一次（体验生活😝），真的要提前备好料，站在锅边不停的翻炒，不然就等着糊锅吧（别问我怎么知道的🤣）
还是用小美简单，把料丢进去，笃悠悠的该干嘛干嘛，等待小美响起音乐呼唤我们吧
用料：
50克无盐黄油
200克草莓棉花糖
50克无糖奶粉
120克小奇福饼干
80克冻干草莓
30克蔓越莓干（或其他坚果、果干）
适量无糖奶粉（撒表面）
做法：
50克黄油加入主锅，3分钟/100度/速度小勺融化黄油
加入200克草莓棉花糖，8分钟/温度varoma/速度1，建议打开量杯盖
（这一步的烹饪时间决定成品的软硬程度，时间短则成品软，时间越长成品越硬，请根据口感自行调整）
加入奶粉，1分钟/varoma/速度1搅拌均匀

加入冻干草莓、小奇福饼干、蔓越莓干（可用其他喜欢的坚果或果干代替），15秒/反转速度1.5，将材料混合均匀
混合到这个程度就可以了
用刮刀棒辅助将材料取出，放在不粘烤盘中，戴上食品手套，将材料稍微捏紧成团
用刮板和擀面杖辅助，将材料整成厚薄均匀的长方形，趁热在两面撒上奶粉，边缘也要撒哦~
待冷却后切块。
请享用~