xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油焖大虾
这是一款非常简单又快手的油焖大虾。不止简单。味道也特别棒。以前吃虾不是盐炒就是白灼。有一次想着变个法炒。就用蒜蓉姜炒。但后来又觉得步骤多嫌麻烦。试着少去了这些姜蒜做出来也一样美味好吃。做为广东人既然从小到大都不知什么叫油焖大虾。哈哈。。后来看过油焖大虾教程才发现这个做法很相似。但我这个却是最简单上手的。味道也特别香。
用料：
1斤虾
量以虾的份量下蚝油
量以虾的分量下酱油
图中白勺鸡精
做法：
准备好图中的材料。酱料只需图中这三种。
将虾洗净从后背片开。但不需要片断。取出虾筋（图片太长所以只能横着放。见谅）如果懒得动也可不片开。但肯定肉没片开的入味
炒锅入油加热。油锅一定要到热最好就是一倒入虾就直接变红那种。（油锅不够热炒出来的虾会变黑出水。）翻炒一会再上盖焖一会。大概焖个一两分钟吧
开盖后虾皮比较干时就可以加入鸡精。蚝油
酱油再翻炒至收汁就ok了。
炒好的虾身已吸引了汤汁。所以是不会有多出来的汤汁的。上盘后可以加点葱花在表面增加颜值。
土豆浓汤
做法簡單容易、超美味的土豆濃湯   做小朋友辅食也很好哦  再也不用怕小孩偏食了。
用料：
3個約(500g)土豆
1个洋葱
500ml水
適量盐
20克黄油
350～450ml牛奶
少許黑椒粉 少許
做法：
準備好所有食材
土豆去皮切成小丁，
洋蔥切成碎粒，備用。
牛油放入平底鍋，
加熱至熔化放洋蔥碎爆香。
再放入土豆粒翻炒均勻。
加入約500ml水，小火煮至土豆丁軟身後熄火放涼。
將材料連湯倒入攪拌機中，再倒入牛奶攪打成土豆濃汁
過篩，會更幼滑。
將打好的土豆濃湯倒入鍋中，煲滾後轉小火加熱煮至自己喜歡的濃稠，最後加少許鹽，黑胡椒粉攪拌一下再煮1分鐘，濃湯就完成囉。濃湯的濃度和奶香，請依照您和家人的喜好，來調整哦，如果喜歡濃一些就加少一些牛奶，如果喜歡稀一些就加多一些牛奶。隨自己喜歡來調整。
最后裝入碗內裝飾食得啦。喜歡也可以在里面加入煙肉丁哦。
皮冻
用料：
几块猪皮
1勺料酒
5克盐
做法：
肉皮下锅，放料酒，水开煮七八分钟，煮好的肉皮刮毛去油
切小条，放盐抓拌均匀，多抓几下，加温水多洗几遍，一碗肉皮两碗水的比例，上锅蒸两个半小时
Q弹的皮冻制作完成
整点蒜泥加点香油酱油，开造吧
猪肉大葱薄饼→只要吃过就会爱上的面食~~
猪肉大葱薄饼，不知道小伙伴吃过没有？我第一次吃是在东北店（承蒙现在的LG那时的BF天天带我吃吃喝喝），自吃过，难相忘，时不时总惦记着，还曾硬拽着朋友特地打车去，仅仅就是为了解馋。

猪肉-大葱-薄饼到底有什么吃头？只有你做了、吃了，才知道↓↓↓
试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
200克面粉
200克猪肉
50g大葱
适量姜
适量白芝麻
1.5勺生抽
1勺蚝油
1茶勺五香粉
1勺香油
1茶勺盐
适量味精
105g温开水
做法：
往面粉中缓慢加入温开水，一边加入一边搅拌均匀至干粉消失。

▶温开水的加入一定程度上阻碍面筋的形成，同时加快水分的渗透，整个面团相对会柔软一些。
然后将面团揉至光滑细腻，放置一边饧发30分钟。

▶饧面其实就是面团内部物质与水充分融合，面筋舒展，面团结构重构的过程，经过饧发的面团会更加柔软，延展性增大。
猪腿肉洗净沥干后剁碎。
加入1茶勺五香粉、半茶勺盐、1瓷勺料酒、1.5瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、少许味精以及剁细的生姜末，朝一个方向搅拌均匀。
然后准备2瓷勺高汤/凉开水，分次加入猪肉馅中，朝一个方向搅拌至水分吸收再继续下一次操作，直至猪肉馅吸水上劲。

▶猪肉馅打水并搅拌上劲可以使肉馅鲜美多汁，而不是干而发柴。
最后将大葱切细， 加入猪肉馅，并加上1瓷勺香油，搅拌均匀，静置备用即可。

▶拌好的肉馅可以静置半个小时使之充分入味。
饧发好的面团进行10分钟的再次揉面，然后均匀分成6个剂子。
取一个剂子擀成薄薄的长方形面皮。

▶面皮尽量擀得薄一些，以不破皮为限，最终的馅饼才有皮薄馅厚的效果。
然后通过三叠法找出边界线。
顺着边界，按照图示将面皮切成台阶状的两块。
然后将猪肉馅平铺在中间的面片上并留出边缘。

▶后来我发现其实可以将肉馅同时铺在两个面片上，只留一处空白，就可以减少一次铺馅的操作。
肉馅边缘抹上清水，然后将一块面片盖上肉馅并捏紧边缘。
然后继续覆上一层猪肉馅。
将最后的面片盖上并捏紧边缘，撒上芝麻即可。

▶芝麻沾不住的话，可以在面皮上抹点清水再撒，然后用擀面杖稍微擀实。
依次做好6张薄饼。
平底锅放少量油，开小火，稍有油温即可放进煎制，煎至两面金黄即可，或者看到饼皮起鼓也表示已经熟了。

▶因为饼皮较薄，要勤翻面才能保证不烧焦，我的秘诀是心中默数20个数就翻面。如果担心内馅不熟的话，可以先煎1分钟后，加少许水焖一下，再继续煎至金黄。
刚煎好的猪肉大葱薄饼外皮香酥，内里柔韧，一咬下去，鲜美的肉汁随之而来，就算被烫得直哈气，可就是停不下来。
泰式咖喱虾
用料：
12只虾
1块泰式黄咖喱
1块冬阴功酱
适量面粉
2个鸡蛋
适量糖
2勺耗油
2勺朗姆酒或红酒
4-5滴鱼露
少许黄油
200克椰浆
做法：
黄油融化
小火下咖喱和冬阴功酱翻炒
加入椰浆
鸡蛋打散装碗，面粉装碗，虾开背，用背面詹蛋液后粘面粉，背部入油锅拿住头尾定型后，三面煎黄备用。
将虾放入椰汁，煮2分钟。单独捞出装盘。剩余椰汁加入蛋液，翻炒至浓稠蛋绒椰汁。
将酱汁淋在虾上。
糖醋荷包蛋
用料：
6个鸡蛋
适量糖
适量醋
适量生抽
做法：
我比较急，没有一个一个煎，想要好看不能一次煎太多
生抽白糖醋葱花调好汁，喜欢吃糖稀蛋黄的可以用锅微熬一下，再放入煎八分熟的鸡蛋，喜欢全熟的可以直接倒到鸡蛋上，在收汁
我是一半全熟，一半八分熟，家人喜欢的不一样
汤汁饱满，蛋黄入口有爆浆的感觉，美味不用多说
熬糖醋汁适合八分熟鸡蛋
发面韭菜饼
中筋面粉或者买的普通面粉都可以。  
这个饼的要求不高不用像包子那样要求步步到位，而且冷了也还是软的想吃热的稍微煎一下就可以了。
用料：
250克中筋粉
165克温水
2.5克酵母
3克白糖
做法：
酵母放在水里搅拌均匀，冬天温水夏天常温水即可。
搅拌均匀的酵母水和糖一起放入面粉搅拌成絮状然后用手揉匀成团，应该是稍有粘手的状态，表面涂油，盖保鲜膜发酵。
发酵至两倍大，图片我是翻倍做了所以看着很多
发酵好的面团拉开成蜂窝状，手上抹油拿出来排气，差不多揉光即可不用像包子一样揉的很光滑
韭菜先封油（倒入油）拌匀再加盐、鸡精、白胡椒粉，依个人喜好加
取面团把韭菜或者韭菜鸡蛋包起来平底锅煎至两面金黄即可。
小白菜炝粉条
用料：
200克小白菜
250克粉条
20克干辣椒
做法：
粉条提前用冷水浸泡二十分钟
小白菜洗净切段
炒锅注油烧热，放入干辣椒爆香
倒入粉条滑炒，加入小白菜一起快炒至熟。
加入老抽、蚝油、盐和鸡精至入味，盛盘即可。
「青芒酸奶麦芬」
新鲜的青芒的果肉紧实，质地偏硬，口味偏酸。烘烤出的蛋糕口感非常清新酸甜。
用料：
40克青芒果泥
30克原味酸奶
1个（50克左右）鸡蛋
60克玉米油
100克低粉
20克玉米淀粉
3克泡打粉
60克糖/木糖醇
1克盐
做法：
烤箱预热，上下火180度。

芒果冲洗切开。
果肉切块。
用工具或料理机压拌成泥。
加入酸奶、糖、盐，搅拌均匀。
鸡蛋打散。
加入玉米油，继续搅拌，直至彻底融合。
将蛋油混合液，分多次倒入芒果酸奶泥中，搅拌均匀。
粉类过筛，一次性倒入上述混合液中。
使用刮刀抄底翻拌均匀。注意不要画圈，过度搅拌，避免起筋。
挤入模具内。八成满。
搅拌好的面糊倒入裱花袋中。
180度，上下火，烤25~30分钟。

烤至膨胀如蘑菇，表皮明显变色即可。
放凉即可食用。
肠胃系列─萝卜盅
❤️小豆花营养课堂：
白萝卜除了众所周知的促进消化、增强食欲的功效外，还有止咳化痰、美容、解毒等作用，本草纲目中称之为“蔬中最有利者”，临床中具有一定的药用价值。
将白萝卜捣汁饮用，对消化不良，恶心呕吐，口腔溃疡，便秘等症状有极好的疗效。
用料：
半根白萝卜
60克猪肉馅
1勺生抽
1根葱
2片姜
3克盐
半勺香油
1勺黄酒
小半勺黑胡椒
做法：
食材：猪肉馅、白萝卜
调料：葱姜（切末）、香油、盐、生抽、黑胡椒
将猪肉馅、葱姜末、生抽、黑胡椒、黄酒，搅拌均匀；
白萝卜切厚片，大约1节食指的厚度；
白萝卜厚片，一切四；
修成正方形；
逐一修成圆形；
用水果小刀，挖空厚片；
如图
塞入肉馅；
如图
中火蒸15分钟；
青菜烫4秒，加盐
加上枸杞点缀，完成～
辛拉面炒年糕
上大学时特别喜欢去附近的韩餐厅，吃到了这款辛拉面炒年糕，就学着做做，她就像淡淡的青春伴着辛辣的往事，给我留下了历久弥新的回忆。
用料：
辛拉面
年糕
洋葱
胡萝卜
青椒
韩式辣椒酱
盐
味精
白糖
食用油
做法：
用水将辛拉面和年糕分别抄一遍。
放入少许油，将洋葱、胡萝卜、青椒炒熟。
再放入年糕和辛拉面，加入盐、白糖和韩式辣酱。
栗子朗姆巴斯克蛋糕
巴斯克蛋糕是法国西南部巴斯克地区的传统点心。在十八世纪深受旅人们所喜爱，随着季节的变换，夹在里面的馅，也会由无花果改成樱桃果酱，直到今天，在巴斯克的每一个家庭，都会有他们的独家配方。

这款来自熊谷裕子的配方融入了朗姆酒卡仕达馅和涩皮煮栗子，非常适合秋天。切一块配咖啡当下午茶真的非常美！融入了朗姆酒的卡仕达馅增添了蛋糕的湿润度，对一向钟爱卡仕达的我真的有着无法抵御的魔力。

这款蛋糕在做完后的1-2天内食用最佳，吃不完冷藏，风味更好，记得要密封哦，并且一周内吃完。

以下配方的用量是书中所用上径16cm，下径13cm盆型模具的用量。
请根据自己的模具大小自行计算用量。（我实践了彩味家7寸的派盘上径18cm，下径14.8cm，用了1.5倍的量，供大家参考）
用料：
#卡仕达馅
1个蛋黄
30g白糖
10g（书上8g）低粉
125g牛奶
5-6g朗姆酒
15g黄油（书上没加）
#巴斯克面糊
55g黄油
55g糖粉
30g鸡蛋
5g朗姆酒
20g杏仁粉
75g低粉
2g泡打粉
做法：
制作卡仕达内陷：将蛋黄倒入锅中打散，加入一半白糖，用打蛋器搅拌均匀，筛入面粉，混合均匀。把剩余白糖和牛奶倒入锅中，一边中火加热一边搅拌，待面糊渐渐浓稠，转小火持续加热直到面糊弹性消失。关火，稍凉，倒入朗姆酒，搅拌均匀，隔着冰水冷却备用。
模具内层涂软化的黄油，撒上低筋面粉（分量外），放入冰箱冷藏备用。
制作巴斯克面糊：黄油软化，分两次加入糖粉搅拌均匀。依次加入鸡蛋、朗姆酒、杏仁粉混合均匀。筛入低粉和泡打粉混合物，用刮刀搅拌至粉粒消失，呈柔滑的乳霜状。
将60%的巴斯克面糊倒入装有直径为1cm的裱花嘴的裱花袋中，用螺旋状方式挤满模具底部，稍微往下压，让厚度稍微薄一些。边缘也要挤上面糊。
取60g的卡仕达馅，也呈螺旋状裱入面糊上，直径要小于巴斯克面糊。
排上栗子（这里没拍，栗子要提前取出吸干糖浆，并对半切开）
将最后40%的面糊也挤入模具，用刮刀抹平表面。放入冰箱稍微冷藏使表面凝固，这样容易绘图。
表面刷上咖啡鸡蛋液，绘上图案，放入预热为180℃的烤箱，烤35-40分钟。
烤完拿出后，稍微冷却，戴上手套，在桌上轻轻震一下边缘，这样容易轻松脱模，然后可以倒扣在晾网上，这样可以使表面平整。完全冷却后密封保存1-2天后食用风味佳。
蟹黄蛋
大嫂指导
用料：
4-5个鸡蛋
1-2个姜
适量醋
适量料酒
适量盐
做法：
鸡蛋打碗里，放3勺姜末，加醋（稍多一点）、少量料酒、盐适量，搅匀。
倒少量油，鸡蛋倒入锅中，快速炒至豆腐渣状。
黄桃炒鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
1个黄桃
半个大红椒
6瓣蒜
适量盐
适量现磨胡椒粉
适量红苕粉
做法：
鸡胸肉洗净后片成
5厘米左右的薄片再切成适合大小的丝放入碗中，加入适量的现磨胡椒粉和盐，
再加入适量的牛奶（没有就加水）搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制，
黄桃洗净切半去核再去皮切成适合大小的块，
红椒洗净切成适合的大小的块，
蒜切片，
腌制半小时后的鸡丝加入用水稀释后的红苕粉搅拌均匀，
热锅倒入冷油，油温上升后倒入蒜片爆香后放入鸡肉轻轻翻炒至散开，
再加入大红椒翻炒片刻，最后加入黄桃翻炒均匀即可出锅。
牛肉丸子
牛肉丸子的做法   
1. 牛肉，面筋，加姜剁碎 
2. 加鸡蛋、淀粉、盐、五香粉，香油，搅匀，并且一个方向拌上劲 
3.右手抓一块肉糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用勺子整形，一个一个下在油锅里，炸熟即可 。可以做汤给宝宝泡饭。
用料：
牛肉
面筋
鸡蛋
五香粉
姜末
香油
做法：
牛肉，面筋，加姜剁碎
牛肉，面筋，加姜剁碎
加鸡蛋、淀粉、盐、五香粉，香油，搅匀，并且一个方向拌上劲
加鸡蛋、淀粉、盐、五香粉，香油，搅匀，并且一个方向拌上劲
右手抓一块肉糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用勺子整形，一个一个下在油锅里，炸熟即可 。
可以做汤给宝宝泡饭。
小孩老人人人爱吃的棉花蛋糕
自己有了个烤箱，想着做给没有牙齿的老人吃，还有怀孕的人，还有想要减肥的人，还有不喜欢外面垃圾食品想要自己动手做的人，超级简单，小孩子吃绝对放心的自制蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
50克细砂糖
50克牛奶
40克食用油
蛋白加几滴食醋蛋白
做法：
成品
鸡蛋蛋白分离开，打发蛋白分三次加入称好的糖，蛋黄面粉白糖牛奶油搅拌均匀。烤箱150度预热10分钟，放入搅拌好的材料，140度上下层40分钟。
黑椒牛排
为什么会做个炒牛排，因为我煎不来牛排啊。
用料：
少许黄油
适量菜籽油
适量嫩姜（丝或片）
适量洋葱（丝）
2块牛排
2个青椒（片）
1个大红椒（片）
2包黑胡椒汁
适量（我没放）盐
做法：
黄油煮化，放入牛排煎至变色，捞出
黄油煮化，放入洋葱丝，煎软了捞出
锅中放菜籽油，放入姜丝或姜片，放入青红辣椒，炒一会儿（我喜欢软的，我会炒软），放入黑胡椒汁，放入牛排和洋葱，出锅
百变焖饭（保管好吃😋无论哪种电饭煲都能搞定 ）
焖饭简单方便又美味营养，是上班族的福音。只需掌握一个实用的方法即可随意变化出无数款可口的焖饭。

菜谱中土豆、胡萝卜可以选用，还可以选用玉米粒、豆角、花菜、青菜……焖饭搭配变化无穷，土豆肉类焖饭、豆角肉类焖饭、纯素焖饭、青菜咸肉焖饭、香菇腊肉焖饭……太多组合，只要你喜欢可随意搭配。

佐料也可以根据自己喜好来加，不用拘泥我的选择。
用料：
3杯（饭量可根据需要增减）大米（电饭煲自带量米杯）
2块（约300克）鸡胸肉（也可以换成猪肉酱、肋排、香肠、腊肉、咸肉、午餐肉、牛肉、羊肉等等）
2个女生拳头大小的土豆（可选用其它蔬菜）
1根胡萝卜（可选用其它蔬菜）
10-12朵干香菇（也可以用你喜欢的其它菌菇干，不喜欢就不放）
2勺植物油（含油的肉类不用加）
1勺料酒
少许胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量（根据自己的嗜甜程度加）白糖
适量（根据自己的口味加）盐
菜量和佐料可根据需要增减
做法：
大米3杯正常淘米煮饭（我的电饭煲快煮是45分钟）。你肯定要疑惑了，那些食材呢？食材我们来另外起锅炒制。为什么要分开做？因为如果放一起煮的话味道会逊色一些，而且水份不好控制，很容易煮太烂，饭勺一拌就一坨坨黏糊糊，叶菜煮烂发黄，不好看更不好吃。跟着我这样做，保管怎么做都好吃！
肉类和蔬菜切丁。（我用了鸡胸肉、土豆、胡萝卜、泡发的杏鲍菇干）
不粘锅放2勺油，中小火加热。
放入鸡胸肉炒制，放入1勺料酒，少许黑胡椒粉，炒制。
放入蔬菜，放入2勺生抽。
放入1勺老抽。
加入1勺蚝油。
加入适量糖、盐。加入小半碗水。
我还加了一点白果。小火焖至水收干（我大约煮了8分钟，注意观察，不要煮焦了。）（如果是叶子菜，不要煮这么长时间，否则菜叶会变黄，正常炒制就可以，加入饭里时需去掉汤汁。方法可以灵活运用，比如青菜咸肉饭，青菜切碎炒好不放调料去掉汤汁。而干的咸肉可以切碎和饭一起煮，煮好拌入青菜再尝咸淡，加佐料。）
饭这个时候煮好了。倒入焖好的菜。
翻拌均匀，尝尝咸淡，不够咸可再加一点盐翻拌均匀。我感觉味道差不多，没有再加佐料。喜欢辣的盛入碗里后可加一点辣酱拌一拌。我比较喜欢原汁原味，营养又好吃😋
豆腐乳
有些爱情一见钟情；
有些爱情稍纵即逝；
有些爱情则细水长流。
就像豆腐和干辣椒。
豆腐孤单地躺在菜篓里，
虽然身上盖着棉毯，心里却凄凉地长了毛。
直到遇上了干辣椒，生命开始变得鲜活，变得有色彩。
最终他们成为冬日里人们喜爱的一道佐餐小菜。
原来，爱情需要沉淀。。。
用料：
1000克石膏豆腐
100克辣椒粉
80毫升高度白酒
20颗新鲜蘑菇蒂
少许糖、十三香、麻油
适量盐
做法：
把豆腐放在通风处一天一夜自然风干。
用刀切成3厘米大小的方块。
放入无水干净的菜篓里，块与块之间留些缝隙，再找个比菜篓大些的托盘，把菜篓放上面，可以用筷子架高透气。
悬空盖上保鲜膜，上面再盖一层薄毛巾毯，静等长霉。
放置8-10天豆腐变成黄红色，浓稠黄汁包裹豆腐并散发出霉豆香气就成功了（长如霜如雪的白毛也可以，如果长绿毛并出现黑斑点表示霉坏了，就不能吃了）。
辣椒粉与盐、十三香搅拌均匀。
蘑菇水煮20分钟，放少许盐和糖调味，待凉备用。霉好的豆腐放入高度白酒蘸一下，再放入调好的辣椒粉里滚匀，一块块整齐的摆放进干净无水的玻璃瓶中。
蘑菇水完全凉透后倒入盛满霉豆腐的瓶中，再倒入适量麻油、几滴白酒，盖上瓶盖。（超市买的豆腐乳全是油，感觉很腻，关键也不清楚用的是什么油。如果你本人超爱吃那种茶油豆腐乳，便可省略蘑菇水这一步，直接熬煮山茶油待凉后倒进霉豆腐即可。）
放入冰箱冷藏10天左右。此过程干辣椒会脱离豆腐沉入瓶底，数天后腐乳汁会变得越来越浓稠，干辣椒又重新包裹上霉豆腐，盐味也出来了，即可食用。 
吃的时候一定要用干净无水的筷子夹出放入碟中食用，尤其不能用夹过肉类或油脂的筷子夹豆腐乳，因为很容易导致毒素产生。自制的豆腐乳要放在冰箱里保存，并最好在一个月内吃完，因为没有任何添加剂，每次开盖时会有一些细菌进去，很容易引起变质。
冬日的早晨，一碗猪油泡饭配上一块自制的豆腐乳，再来几片葱油饼，你一定会觉得温暖。
青椒肉丝
用料：
2个青红椒
300克里脊肉
做法：
里脊肉清水洗净，去掉筋膜
肉切丝
青椒切丝
腌制：肉丝用水洗净，攥干水分，加入1勺料酒1勺生抽5克盐1勺老抽，淀粉，1个鸡蛋的蛋清，半勺生粉

热锅凉油
5成油热，小火慢煸，
肉丝滑散，下葱蒜片
放入1勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒
下入青红椒丝
青红椒断生，翻炒均匀出锅
芹菜腐竹炒肉丸
今天就我和两岁的儿子在家，不知道吃什么菜，打开冰箱看到还有芹菜和肉丸，就来了个大杂烩，儿子还很喜欢吃。
用料：
适量芹菜
适量腐竹
肉丸
适量油
适量酱油
适量盐
做法：
腐竹提前泡好。芹菜、腐竹切段，肉丸切块，一个切成四块。
锅内放油，加入所有食材翻炒，加一点点酱油继续翻炒至熟，最后加盐出锅。
金橘满堂白巧克力风味摩卡
用料：
20g白巧克力
1 shot（30ml）espresso
2泵金橘糖浆
适量淡奶油
适量金橘酱
做法：
白巧克力隔水融化
加入牛奶拌匀，再加入金橘糖浆
倒入杯中，挤上淡奶油，淋上金橘酱
超脆的葡式蛋挞，自制蛋挞皮
最近想吃蛋挞，但是家里蛋挞皮已经没了，就想着自己动手做蛋挞皮。后来在b站看到真的有蛋挞皮教学，就跟着学习了，做出来的效果出奇的好，比网上买的要脆很多，所以就在这里分享给大家。这个配方是来自b站up主：奥地利的小胡
用料：
蛋挞皮用料：
150克面粉
80克水
1克盐
115克黄油
蛋挞液用料：
3个蛋黄
33克水
13克面粉
150克牛奶
50克糖
1点点香草精（可有可无）
做法：
根据原配方的蛋挞可以做12个。
先将150克面粉（我用的时中筋面粉），80克水，一克盐揉成团，这一步完全可以手揉，只是我懒👀
揉成这样子的光滑小面团，然后用保鲜膜包起来让它松弛20分钟，接下来就可以准备糖浆了
将33克的水，50克的糖，混在一起放进锅里煮，可以在里面加个柠檬皮增香，但我觉得不明显，可以不加。煮到砂糖完全融化就可以了。
煮好的糖水装进碗里，后面的步骤会用上它。
这里将13克面粉和50克牛奶用蛋抽混合均匀。
然后把100克牛奶煮沸后，将上一步的牛奶面粉糊加入到煮沸的牛奶里，开小火，用蛋抽不断的搅拌，等到液体有点粘稠就可以了。
就是煮到这种浓稠度就可以关火了。
然后我们把前面煮好的糖水加到面糊里面搅拌均匀，如果有香草精的话可以加一点点，没有的可以不加，没有影响
面糊搅拌均匀后，等它稍微冷却，不烫手的时候把3个蛋黄加进去搅拌均匀。（⚠️记住一定要稍微冷却，因为太烫的话蛋黄一下去就熟了）
把蛋黄和面糊混合均匀后，蛋挞液就做好了。最好把它用筛子过滤一下，这样蛋挞液会更加的细腻。
接下来做蛋挞皮，将面团擀开擀薄（不用很薄）成一个长方形的样子，然后将室温软化好的黄油取三分之一抹在面皮上，尽量抹均匀一些，面皮留三分之一的地方不抹。然后按照图中的箭头，先将不抹黄油的那一部分折过去，再将另一边的折过来。折好后面皮就变成了三层。                           然后将折好的面皮再次擀开，重复上面的抹黄油，折起来的步骤。
前面面皮已经被我们折叠了两次，第三次也是这样，将面皮擀开，这次擀得长一些，然后将最后的三分之一黄油抹在面皮上，这次只要留下一条边不抹就行了。然后在不抹的边上涂上一点点水，方便我们卷起来后粘合更紧。
然后将面皮卷起来，最后卷到涂水的边上时，记得用手指捏一捏，将面皮粘合紧密，这样子我们就得到了一个卷卷。用保鲜膜将这个卷卷包起来，扔进冰箱冷冻一会，将它冻硬，这样子后面才方便我们切
将冻硬的卷卷切成12份
发现了吗，黄油一层一层的，这就是我们为什么抹黄油反复折叠的原因，这样子我们做出来的蛋挞皮才会一层一层的
把切好的片片稍微放软后压扁，均匀的铺在蛋挞的模具里（为什么要放软呢，因为冰得太硬，很难压扁，适当变软后才更容易操作，把它铺在蛋挞模具里）
然后把蛋挞液倒进去，大概倒个8，9分满，我觉得这样做出来的蛋挞才比较丰满，好看。
然后放进烤箱里，烤它。我烤制温度是，上下火230度，放烤箱中层，烤25分钟。因为每个人的烤箱都不一样，期间要注意观察蛋挞的上色情况，等到酥皮金黄，布丁部分出现焦褐的斑点，就可以出炉了
这个是烤好的样子，没想到自己做的蛋挞皮也能做出这种一层一层的感觉。而且这是我吃过最脆的蛋挞，咬起来咔咔响，特别的香脆。
咬一口给你们看一下，还是很好吃的
这里插一句，这个是我的蛋挞模，是可以重复利用的。某宝上有卖很便宜的。
简单的茉莉花红茶冻
用料：
5-13g红茶
5g茉莉花
1200ml水
36克（一包）白凉粉
30克细砂糖/冰糖
做法：
13g红茶洗干净。倒入1200ml水的锅里。
5g茉莉花洗干净，倒入锅里。
开大火，烧开茶水后转中小火，煮5-10分钟。关火，闷5-10分钟。
用漏勺捞出茶渣，剩下茶水。
（tips: 这里的茶渣捞掉之后，可以再次过筛，还可以再量一次水，因为36g白凉粉要求是要900ml水的，量一下，不够水可以加水。每个锅的烧水蒸发量不一样。）
倒入白糖或者冰糖。再次煮沸茶水至糖融化后，倒入一包白凉粉。
我用的这个。宇峰白凉粉，36g一包的。
凉粉搅拌均匀后，倒入耐热容器中。放凉后转入冰箱冷藏。吃的时候拿出来，泡上牛奶，或者奶茶，都非常美味哦😊
酸菜烩鸭子
用料：
1团绿豆粉丝
500克鸭脯肉
200克酸菜
1个蛋清
1小勺盐
1小勺鸡粉
1小勺胡椒粉
适量葱花
适量姜片
适量蒜片
1小勺干淀粉
1小勺水淀粉
50克油
做法：
鸭脯肉横着逆丝切成厚约
5厘米的厚片，用盐、鸡粉、胡椒粉和姜片腌五分钟左右后，把姜片拣出来，加入蛋清和干淀粉揉匀
锅里倒入油，四五成热的时候，把腌好的肉片倒进去滑一下，肉片变色发白的时候捞出来控控油，这时候的肉片差不多有6成熟。酸菜切段，用热水焯一下，粉丝用温水泡软
锅里留少许油，油热后放入葱花、姜片和蒜片炝锅，再把焯完水的酸菜放进去炒出香味，倒入高汤或水（没过酸菜就行），把泡软的粉丝放进去，开锅后稍加一点水淀粉，最后把滑好的肉片倒进去炒匀，大火收汁，一锅鲜美的酸菜烩鸭肉就做好了
草莓奶冻
写这个菜谱是为了记录吉利丁粉的用量与成品，免得以后再做会忘记😁
用料：
250ml牛奶
5克吉利丁粉
不差钱的可以放多点！草莓
10ml黑白淡奶（为了增加口感，介意的可以不放）
3克罗汉果糖
做法：
吉利丁粉倒在小碗里，倒入适量常温牛奶，搅拌均匀，让吉利丁粉充分吸水。
剩下的牛奶加热（不要煮沸，有点烫手即可。我是带包装泡在热水里的，因为剪开了角，只泡了一半在水里，泡十分钟即可。）
往小碗里倒入罗汉果糖和热牛奶，搅拌均匀，使吉利丁粉溶解。
玻璃碗里加入草莓粒，再倒入混合好的液体。
（追求好看的过筛加入，不然容易有泡泡）
放入冰箱冷藏四小时即可食用。
香喷喷的葱油饼
早上下起了大雨，温度骤降，瞬间馋那香喷喷的葱油饼了。#快手早餐#
用料：
适量葱花
1个鸡蛋
100克面粉
适量克盐
300克清水
适量十三香
做法：
葱花切好备用
加入100克面粉。
打入鸡蛋。
适量食盐，十三香调味。
加入300克清水搅拌均匀。
拌匀后成糊状。
锅中加油，下面糊摊平，小火煎2分钟。（喜欢吃脆爽口感的，可以大火些，煎出来更为焦脆。）
翻面煎熟即可。
新鲜出炉装碟。
切块。趁热吃更香。
自制无添加披萨酱·万能酱
一酱多用，不含防腐剂哦，吃了更放心，自制披萨酱！用它做意大利面好次的停不下来，还可以做披萨底酱。简单易操作，这次做的猪肉末，也可以用牛肉或者一半猪肉一半牛肉制作。
用料：
500克西红柿
200克猪肉末
1个洋葱
1头大蒜
30克植物油
6克黑胡椒粉
40克番茄酱
10克料酒
2克罗勒
4片香叶
8克盐
10克糖
做法：
开水放西红柿烫一下
表面开裂，好去皮
一半西红柿打成泥
一半切小丁
大蒜🧄，洋葱都用拉蒜器拉成末，没有的刀切，就是麻烦点。
猪肉末200克
热锅，放入植物油
中小火放入洋葱末翻炒
放入大蒜末
大蒜，洋葱末稍微炒1分钟
放入猪肉末就在锅中间迅速炒碎，放入10克料酒去腥（很多人不放，我是个人习惯），肉末放进去翻炒2分钟
中大火加入西红柿，翻炒3分钟
加入罗勒叶
加入香叶，翻炒几下
加入糖，盐
放入黑胡椒末，喜欢吃黑胡椒重的，就放黑胡椒颗粒
加入番茄酱
中小火慢慢翻炒10分钟，就可以啦
虾滑蘑菇汤
为了家中闺女好好多吃饭～
用料：
5-10只虾
少许淀粉
少许（具体根据虾的用量）盐
少许生抽
4个草菇
1根葱
1片姜
做法：
备好原料～鲜虾去壳去筋。
用料酒稍微腌渍十分钟左右～
草菇洗净切片～
腌渍好的虾洗净剁成虾泥～
加入少许盐、生抽、生粉拌匀～
锅里放少许热油葱姜跟草菇煸炒一下，加入热水煮开后，虾泥滚圆下汤，放盐少许胡椒粉调味即可～
红薯淀粉做的凉粉
夏天的午后，街边传来卖凉粉的小贩吆喝声。母亲端着盆子买了几块回来，将原本像豆腐般大小的凉粉切成长条小块，泡进刚打上来的深井水过一遍，再加上新鲜的蒜苗，各种调料一搅拌，哎呀，暑意顿消。这就是儿时关于凉粉的记忆。
用料：
红薯淀粉 1碗
盐 适量
做法：
红薯淀粉1碗，碗只是个量具，为了和水的配比相同，选用同一个量具。
一碗淀粉，一碗水，加入少量盐搅匀。锅里加入5碗或者4碗水，烧至锅边有鱼泡水时，即可将搅拌好的淀粉水均匀倒入锅内，然后顺时针不停搅拌。
至锅内淀粉水成透明状时即可关火，倒入干净的容器，冷却。
个人建议，自然冷却，可以短时放冰箱。
切成小块，用冰水过一遍，加入酱油，醋，香油等各种调料搅拌，就可以吃了。这是自然冷却状态下的成品，柔韧性比较好，通透，口感软绵。
这是放冰箱的状态，凝固性比较好，半透明状态，但柔韧性会减弱。看个人口味吧。
素炒饼·能量满满的主食料理
前两天给小王子烙了饼，小王子很喜欢吃。今天拿剩下的小饼，给小王子做素炒饼试了一下，没想到小王子十分的爱吃，都吃光了。炎炎夏日一份素炒饼，搭配绿豆汤，给宝宝补充满满的能量。
用料：
70克饼丝儿
240克洋白菜
1个鸡蛋
少许葱花
1小勺酱油
1克盐
做法：
1.准备好食材，将小饼切成稍细一些的饼丝。
2.一颗小圆白菜取八分之一左右，去掉根部，切成细丝，用淘米水洗净。
3.鸡蛋打散，倒入炒锅中炒熟盛出。
4.锅中剩下的油加热，放入葱花炝锅，倒入圆白菜丝翻炒。
5.倒入一小勺酱油调味，翻炒均匀。
6.接着倒入饼丝，翻炒至饼丝变软。
7.接着倒入鸡蛋简单翻炒。
8.最后，倒入1克盐翻炒均匀。
9.待饼丝和菜丝都变软，就可以盛出来了。
豆豉油焖虾
虾爱好者可以尝试，风格可以多选，由于太晚了，制作较急，于是，看起来比较丑。但是味道超级好吃！
用料：
300g大虾
70g可以适当增减豆豉
半个洋葱
适量葱花
适量姜
两大勺料酒
盐适量
适量花椒粉
没有也行蚝油
做法：
把虾先用料酒和盐腌制一下，时间大概20分钟。准备好葱姜和圆葱。
把黄油放入锅内，热锅暖油，放入葱姜圆葱。接着放进豆豉过一遍油。捞出。（当然不捞也行，但是颜色不是特别好啦）
把虾放入锅中，翻转，直到两面全红了，再把刚捞出来的豆豉和圆葱末放入锅中。
继续翻炒，使虾如豆豉味，可以加一些调料如蚝油。出锅！
土豆可乐饼
正经的可乐饼做法超级无敌的烦😱但凡身边能买得到，千万别自己做🤔这大概是3个人的量……配冰可乐，冰啤酒晚上边哭边吃😂😂吃饱才有力气减肥💪🏻
用料：
600g土豆
250g中等大小1个洋葱
250g肉末
适量鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
少许盐
30g黄油
少许黑胡椒碎
做法：
土豆连皮佛系加盐（再多也不会咸，放心随便加。）煮20分钟。趁热剥皮，记得剥出直接放保鲜袋，能省洗一只碗🤓……如图
先用撖面杖压成泥，再加入黄油，用手揉面一样的揉，至少揉个5到10分钟，这样才好吃😋黄油一定要这一步加，而且要揉进去！！如图
热锅热油放洋葱炒软，加肉末，加生抽（这样成品会易软对自己厨艺没什么信心的就不加或加点盐，不用太咸，一会可以再调。）黑胡椒碎中小翻炒10分钟。洋葱透明如图
倒入土豆泥，用力压，或用手揉成一团。这时可以尝甜咸，看要不要调些盐和糖。本来步骤3应该用炒锅炒，我为了少洗一只锅用了炖锅😤压完效果如图
把土豆泥弄一小团，裹上面粉，蛋液，面包糠。嗯，最好批量制作，全弄好再炸。每个步骤都弄个手套比较好，如图
油温170度到180度炸至浮起，变金黄色。大约就是冒一轮细密的泡泡就差不多是合适的温度了，如图
董太的私方菜--豆丝儿面
秋风起,来上一碗热腾腾的豆丝儿面,真的很可口.
用料：
1个绿辣椒
1张豆腐皮
1个红辣椒
3两猪肉（瘦肉）
1根葱
2-3个香菇
适量盐
半斤面条
做法：
葱洗干净切成丁，放入切成丁的瘦肉里面，放入适量的盐。
香菇洗干净，切成丁儿。
绿辣椒、红辣椒洗干净，切丁儿。
豆腐皮切成细丝。
锅中放入适量的油，油烧热放入爆炒肉丁。
接着放入香菇，放入一点料酒。
放入切好的辣椒丁。
最后放入豆丝儿，放入适量的盐。
面条煮好以后，在浇上炒好的豆丝儿，可口又美味。
椰菜花炒肉片
我最喜欢的椰菜花，这样煮，最好吃!
用料：
半个花菜
克肉片
克盐
1勺生抽
克糖
鸡粉
葱
蒜子
做法：
先把椰菜花洗干净，姜切片，黄糖小块，大约2cm长。瘦肉切片，然后用生抽加油腌制15分钟。
下油，把姜片爆香。
加入蒜子，继续爆香。
加入肉片炒到五成熟。
把椰菜花放到锅中一起炒。
放一勺盐。
再把黄糖也放下去，加了黄糖的菜花有点甜味道，菜花也不容易太软。
加入少少水，然后盖上盖子。
大约2分钟，加入葱。
再翻炒一下，就大功告成。
汤汁超浓可以嗦的爆炒花甲
一大早买到了新鲜的花甲，肉厚实，几乎没有死的，晚上就可以嗦花甲了。再也不用馋外卖点花甲了。
之前爆炒过花甲，味道也很赞，但就是汤汁很清淡，总觉得少了些什么。
今天用加了淀粉搅拌后的水收汁，效果杠杠的，晚上嗦的可开心了🥳
用料：
1斤花甲
1个青椒
2根香芹
4片姜
3瓣蒜
3个小米椒
做法：
泡花甲去沙。加一些盐，倒几滴香油，将花甲浸泡一到两个小时。
清洗花甲。浸泡好后反复冲洗，直至水变清。
备料，蒜瓣、生姜、小米椒、青椒切好，还有香芹（香芹忘记拍了）
煮花甲。水沸腾后倒入花甲，同时丢几片生姜，倒一些料酒，煮两分钟就可以了，保证肉嫩。
捞出花甲沥干水。
爆炒花甲。锅热放油，放入蒜末、姜片、小米椒爆香，倒入花甲翻炒，放入青椒，放入一点盐、生抽。小碗放一点淀粉加水搅拌后倒入锅中，翻炒，这个时候汁水会浓稠起来，并且入味粘着花甲肉，撒一点十三香粉和香芹叶，出锅。
装盘，嗦花甲！
懒人锅贴
用料：
2克油
盐适量
2个鸡蛋
1把韭菜
10朵木耳
做法：
把鸡蛋炒碎，木耳泡发切碎，韭菜切段，把所有材料混合拌匀，调味
我是用馄钝皮包的，各种造型都行，把菜包中间，四面捏紧，放进电饼铛，散进适量油，盖上，等熟就行
等两面焦黄就可以吃啦
夏季一碗绿豆粥，一盆锅贴，完美
11月+宝宝辅食                               营养玉米肉肠/猪肉+鱼肉
宝宝会咀嚼后就可以吃了～Q弹肉嫩，宝宝可以抓着吃，我儿砸很喜欢吃～
用料：
150克猪肉
100克鱼肉
100克玉米粒
50g胡萝卜
2个蛋清
30g淀粉
10克植物油
1-3克盐
少许黑胡椒粉
少许葱姜水
做法：
建议用绞肉机，方便快捷清洗方便，我用的是这款绞肉机，2.2L家用完全够用～
香肠模具是必须的，我试了锡纸包裹上锅蒸，炸开了，我用的是这款，很好用
将所有材料放入搅拌机。                                     1、生玉米剥玉米粒。（也可用罐头玉米）2、猪肉鱼肉用葱姜水浸泡去腥。                    3、胡萝卜切碎用油炒一下再放进去（胡萝卜素是脂溶性的，不过油人体无法吸收。）
搅拌机高速搅打成泥
将肉泥装入裱花袋，剪小口备用
硅胶模具刷油
肉泥均匀紧实的挤入硅胶模具
盖上锅盖，大火蒸20分钟
冷却脱模
营养肉肠制作完成，彻底冷却后放入冰箱冷冻可存放数月，隔天上锅复蒸15分钟即可。
香酥鸡蛋排骨
本想做糖醋排骨，突然改变主意做了这个，随意做的，没有什么步骤和经验可谈…
用料：
1只鸡蛋
200g小排
3勺红苕粉
少量盐
做法：
将小排洗净，用鸡蛋，红苕粉，盐拌匀。
锅中放油，七成热时下裹好粉和蛋液的小排放入油里炸。
出锅了，可以放干辣椒面和花椒面蘸着吃，味道更棒！
辨认及处理新鲜艾草
清明节来了，青团也来了，怎么辨认新鲜艾草？怎么处理艾草保持翠绿呢？详情戳下👇
清明时节雨纷纷，各路青团敲家门。野生艾草何处觅，溪流河边寻踪迹。矮小叶白是小艾，红梗粗壮是苦艾。青团要用小白艾，清香扑鼻人人爱。
用料：
170克新鲜艾草
10克小苏打
做法：
新鲜艾草（连着尖儿的2-3片叶子为佳）170克
新鲜艾草加入5克小苏打浸泡半小时以上，淘洗2-3次；
砂锅烧半锅水加5克小苏打水，水开后放入艾草，快速搅拌，水再次烧开后捞出艾草放入冰水浸泡（小苏打、冰水可保持艾草处理后颜色翠绿）；
处理后放在冰水中的浸泡的艾草；
捞出艾草放入破壁机（忘记拍图了），加小汤勺2勺左右清水，果汁程序榨艾草泥，打得很细腻做出的青团完全看不出艾草，用不完的艾草泥可分装冷冻保存。
和的面团颜色翠绿哦～
纯牛奶蛋挞
用料：
120克纯牛奶
20克白砂糖
1个鸡蛋
7克低筋粉
7个展艺大号蛋挞皮
做法：
把糖加入牛奶里加热，不用煮开，不断搅拌把糖混合融化了即可
整蛋不浪费，先另外盆子里打散了
把放凉了的牛奶往鸡蛋里边倒进去，边搅拌混合，加入过筛的低筋粉，继续混合
用筛网过筛一遍蛋挞液即可
提前软化蛋挞皮
一大汤勺子刚好一个塔皮
刚刚好7个量
送进烤箱，上下200度，25分钟
成品
江西米粉
出门在外 好想吃妈妈炒的米粉 与其天天想着炒粉的味道，不如自己学起来做
用料：
一撮米粉
少许瘦肉
少许葱，盐，鸡精，生抽，白胡椒粉，干辣椒粉
一个鸡蛋
少许包菜（可用别的叶子菜代替）
做法：
超市买春思牌江西米粉，拿出一撮（一碗粉的分量），入锅加水煮一下至软并捞出，用凉水洗几次，并滤干。
热锅放油 打入鸡蛋翻炒片刻
倒入瘦肉，炒至肉变白
倒入包菜 可加少许干辣椒 炒至白菜稍微变软
倒入滤干后的米粉翻炒 倒入生抽翻炒均匀
加入盐 鸡精 和白胡椒粉翻炒，最后加入葱花出锅
香喷喷成品就是这样啦
超简单的小笼包
早餐经常会吃小笼包配豆浆，5块钱9个小笼包加1块五的豆浆，美滋滋的。今天尝试一下自己做小笼包，成品还不错，3块钱面粉，5块钱猪肉，5毛钱葱，做了两盒小笼包。
用料：
500克面粉
5克酵母
适量水
300克猪绞肉
适量盐
适量葱
2勺生抽
2勺老抽
2勺葱姜汁料酒
1勺玉米淀粉
做法：
面粉加酵母、糖、温水，和面。
然后静置30分钟左右等待发酵，时间看室温而定。
肉馅加盐、生抽、老抽、葱姜汁料酒、生粉、葱，一起搅拌均匀。
面团揉条切段
放入适量的肉馅
包成小包子
热水下锅，大火蒸15分钟
出锅
圆圆的小小的，小笼包！
做了两盒，放冰箱，明儿早餐。
电饭煲锅焖鸡
每次看到电视上的抓一个大鸡腿儿啃；或用手撕全鸡的剧情，都会偷偷咽口水🤪🤪吃货的本性暴露无遗了。今儿这鸡可以给你解解馋！也让你过一把啃鸡的瘾。
用料：
1只走地鸡
按摩材料如下：
适量盐
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量蜂蜜
适量糖
适量白胡椒粉
下锅前的㡳料
适量葱
适量姜
做法：
准备所有配料。
鸡去头去屁股洗净。
用牙签在鸡身上扎N个洞，加入所有的按摩材料，按摩半小时以上。
加入切好的姜片，葱和几片咸肉（咸肉也可不放）。
把按摩的汤汁灌入鸡肚里面，再塞点葱姜进去。
把鸡放入电饭煲内，按煮饭键，跳起后再一次按煮饭键，第二次煮饭结束后就可以了。
看看👀是不是在偷咽口水呀！😋😋
烫一下就能吃的凉拌木耳
今天分享的凉拌木耳，制作简单，清新爽口，是一道开胃又美味的小菜！

木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。

木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。
用料：
一小把木耳
4瓣大蒜
些许芝麻油
些许陈醋
些许酱油
1个红辣椒
些许白糖
做法：
提前泡好木耳，用热水泡发会更快些
准备一锅水，煮沸
水开后倒入木耳，煮3分钟左右
煮好后捞起木耳，用直饮水清洗两遍
之后放入碗中摆盘
准备4颗蒜，乘其不意，拍打一下，脱下外壳，剁碎或者用搅拌机搅碎
倒入碗中
接着倒入野山椒及其汁液
起锅倒入芝麻油烧热
均匀地洒在蒜末和野山椒上面，跐溜跐溜，香味浓郁
均匀地洒一圈老陈醋
倒入一些酱油
再倒入些许白糖
搅拌均匀后，表面再撒入少许红辣椒装饰，放置一会就可以开吃啦~
地中海风味藜麦
用料：
和平时吃的米饭量差不多藜麦
一条芹菜
250克鸡肉
半个大头菜
一个柿椒
半个西葫芦
洋葱
西红柿酱
迷迭香
橄榄油
蔬菜调味料或鸡精
一盒200g圣女果
做法：
放水，小火煮藜麦
蔬菜切丁
鸡肉切块 油煎
地中海风味底料：橄榄油加热，放洋葱，西红柿酱，迷迭香。不要太热了 会变焦。然后放入切好的蔬菜。加一点点水 为了不煮焦，放蔬菜调味料（或者鸡精）。圣女果切半，也放进去煮。
滑蛋牛肉粥
用料：
300克牛肉
适量大米
1个鸡蛋
1根小葱
1根香菜
3片姜
做法：
准备材料，如图。牛肉切薄片，下盐，酱油，白胡椒粉，淀粉抓匀入味腌制10分钟备用。
加水煮米，小米炖煮30分钟至粘稠软烂。
下牛肉、姜丝滑散至变色。
下鸡蛋，葱花香菜。煮开调味。
成品，好吃到哭。
5分钟搞定酸汤面🍜
早餐不知道吃什么 夏天可以选择开胃又美味的酸汤面🍜很简单操作 上班 上学早都可以做的
用料：
1少糖
4勺醋
1勺酱油
若干葱
1瓣蒜
1少白芝麻
若干青菜
4/1根胡萝卜
适量芝麻油
4克盐
1勺辣椒面
若干荞麦面
做法：
葱、蒜切碎放入空碗，加入辣椒面、白芝麻、起锅烧油，两勺油烧8成热倒进碗里，再加入醋、酱油、糖、盐、芝麻油（也可以加入点花椒油）进行搅拌，蔬菜烫熟捞出，荞麦面煮熟捞出放进酱汁碗内，再倒入两大勺面汤，把配菜倒进去😋就可以啦👌酸甜可口的快手面条 营养又健康
七爸酥肉吃法集
这里教大家一些七爸酥肉的吃法，不定期更新。
用料：
一份七爸酥肉
做法：
第一种吃法自然是干吃。
第二种吃法，煮方便面。
青菜酥肉汤。
一颗白菜洗好切碎加水，直接可加入白菜不用等水开。然后水开后，下酥肉，煮上三～五分钟加入盐和鸡精调味，很清淡又爽口的白菜酥肉汤。
七爸说明天告诉我怎么烧酥肉，我再来写……
未完待续………
探鱼—快手酸辣豆瓣烤鱼（免烤箱版）
人在外地突然很想吃探鱼，就自己研究一下开始做。
方子来自微博：小食刻的方先生
http://m.weibo.cn/1688864597/4088158884487595
食谱超简单，简直可以列入快手菜的名册。也不需要烤箱，很方便就可以做✌️
用料：
半个洋葱
一个土豆
5瓣蒜
适量盐
适量鱼
半塊姜
一根葱
三大勺豆瓣酱
适量酱油
适量黑醋
可以多一点糖
3根辣椒🌶️
做法：
【腌鱼】 
▶️鱼从肚子剖开，用盐、姜末、料酒腌制10分钟。
如果家里有点香料，迷迭香、罗勒、百里香之类的，加点一起腌味道会更好。
（也试过不用整鱼，用比较大块的带皮鱼块，效果也很好哦。而且还比较方便!）
【备料】
▶️葱、姜、大蒜切末。
▶️洋葱、辣椒切小块。
▶️土豆切片。

【调酱】
▶️锅里加适量油，加入辣豆瓣酱，喜欢辣的重口的可以多加点。
（*不吃太辣的话，辣豆瓣可以下少一点，用番茄酱来替换）
▶️中火炒出红油。
▶️加入一半的葱、姜、大蒜、洋葱翻炒，另一半留着备用。
▶️因为酱很容易糊，加入清水，将酱料调稀，变成汤汁的感觉。
▶️加入酱油、醋、盐、糖，搅拌均匀。
（*醋是精华啊!鲜美酸味来源!下了整到菜的味觉层次提高不止一个档次！）
煮至沸腾后关火，备用。
【煎鱼】
▶️鱼从肚子剖开，去骨和内脏。
▶️两片铝箔纸/锡纸刷油，鱼身刷油，用两片铝箔纸一上一下，把鱼夹在中间包起来。
鱼皮的方向朝下，鱼肚朝上，平底锅抹油，中小火煎7-10分钟。
【合体】
▶️铝箔纸拿出来把鱼取出。（小心烫手哦!）
▶️锅里下些许油，铺上满满土豆片。
▶️把鱼放在土豆片上面，撒上剩下的葱姜蒜辣椒洋葱。
▶️淋上刚刚的酱汁，酱汁应该到没过鱼的位置，如果水位不够的话可以加点水。
▶️用小火加热到沸腾，土豆片软烂就可以了。
蒜蓉小龙虾
大双子の吃货补给站_

『简单粗暴的做菜，
        简单粗暴的享受美食。』
用料：
2.5斤小龙虾
1罐啤酒
好几头(喜欢吃的可以放很多)蒜
1根黄瓜
1大勺蚝油
1勺生抽
1大勺白糖
1勺盐
1勺味精
1勺胡椒粉
我没放爱吃辣可以放辣椒
做法：
小龙虾清水养一天，吐干净，水少点不要沫过龙虾，悠着点别养死了，一只出现死亡可以提前送一群上路😂
洗干净以后，去头去虾线。
锅里油烧5分热，小龙虾控干水分倒入，炸3分钟。
炸好了捞出备用。
锅里适量油，放蒜蓉煸至出香味，放蚝油、生抽酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉，拌匀。
倒入龙虾，倒入一罐啤酒，煮十分钟左右，期间可以放拍好的黄瓜，葱蒜。
出锅就吃呗～
你们可以大火收汁，我没有收汁，因为我要煮面😄
桂花南瓜山药
用料：
适量山药
适量南瓜
适量白糖
适量蜂蜜
适量桂花(丹桂)
做法：
南瓜去皮上锅蒸，高压锅十分钟，山药去皮上锅蒸，十分钟，出锅打碎，打成泥状，放入冰箱回冷，冷却后用模具扣好，摆好，倒上蜂蜜撒上桂花，简单的美味甜品就ok了，是一道很简单的美食
主要是乐在其中，望亲喜欢
超软抹茶牛奶蜜豆吐司
甜甜的蜜豆和抹茶吐司超级配
早餐配上一杯牛奶那一定是极好的
用料：
5克抹茶
20克黄油
250克高筋面粉
3克酵母
3克盐
25克糖
若干蜜豆
10克奶粉
50克鸡蛋
115克水
做法：
水、鸡蛋、高粉、酵母、糖、奶粉、盐依次倒入厨师机中。
揉至能拉出锯齿状厚膜加入黄油，揉至能拉出薄膜破损处光滑。
面团分成均匀两份，一份加入抹茶粉，揉均匀。两份分开放入烤箱30度40分钟发酵功能。发酵两倍大。
取出排气。
松弛15分钟。我这里做了两个450g的，我方子里的材料是一个的量哦。
白的擀开，绿的擀开叠上面，绿的要比白的小。这样效果好。
铺上蜜豆。
卷起来，卷的时候用力卷，避免有大气孔。
盖上保鲜膜烤箱30度发酵1小时20分钟。发酵到九分满。
盖上盖子，中层170度，28分钟。（根据自己烤箱决定温度）
青菜山药粥
这道辅食适合九个月以上的宝宝食用，不过月龄小一点的宝宝煮完用料理机研磨成糊也可以食用哦！
用料：
适量山药
五六片青菜
1个鸡蛋
1小勺虾粉
1小勺香菇粉
做法：
先把山药处理好，剁成颗粒状！至于粗细自己掌握哦！
把青菜也洗干净切丁
准备一个鸡蛋，把鸡蛋打到碗里打匀
准备好这些就可以开始煮啦！锅里加水煮热先把山药倒进去煮，煮到你觉得可以软硬适合。你家里宝宝能吃的的程度就可以把青菜倒进去煮一会儿，然后把鸡蛋倒进去一边一边搅拌。这鸡蛋不会一块一块的。
好了这样就可以出锅了，盛碗加入一小勺虾粉。
再加一小勺的香菇粉，营养杠杠滴！
煮这个全程记得不要开大火煮，要不然煮山药容易溢出来。不过如果用大锅煮就不影响啦！好了绞和绞和开吃吧！
简单花样馒头（四）
（1）简单花样馒头（一）的连接http://www.xiachufang.com/recipe/102205080/

（2）简单花样馒头（二）牡丹花馒头的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/102798306/

（3）简单花样馒头（三）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102840164/

（4）简单花样馒头（四）的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102842362/

（5）简单花样馒头（五）海棠花馒头的链接
http://www.xiachufang.com/recipe/102853360/

（6）《详解馒头的和面、发酵与揉制——内附揉馒头视频》步骤链接： http://www.xiachufang.com/recipe/102822587/

（7）小兔肉包子的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102823679/


🌸🌸🌸注：花样馒头所需面团的硬度，要介于馒头和造型馒头之间。尤其是做馒头上的装饰花时，面团要有一定的硬度，这样蒸熟后馒头才好看。

（未经本人同意，请勿转载!）
用料：
紫薯面团所用材料：🌺
200克中筋面粉
65克紫薯
3克酵母
（半碗温水，半碗凉水，共约115克±10克）水
中筋面团所用材料：🌺
200克中筋面粉
3克酵母粉
（半碗温水，半碗凉水，共约100克±10克）水
蔬菜切花模具所用工具：🌺
做法：
1、 🌺紫薯面团和中筋面团的详细步骤链接：http://www.xiachufang.com/recipe/102850785/

🌺准确掌握和面时的用水量（盆净、面净、手净）和面步骤链接： http://www.xiachufang.com/recipe/102822587/ 

第一种方法：🌺🌺🌺 

（1）200克中筋面粉与65克蒸熟的紫薯，经过发酵揉和后，我得到的紫薯面团约为470克左右。 
（2）470克的面团，做这样的花样馒头，每个重量约75克，可做6个。 

（注：因为面粉品牌不同；吸水性不同；揉面时揉进去的面粉份量不同；以及做馒头时的温度不同，等等原因。这里给的面团重量克数，只能做为参考。）
2、如图：取重量约75克的面团，把它平均分成5份，每份约15克。
3、如图：取其中一份，团成椭圆形。
4、如图：把其中一端捏出尖角。
5、如图：捏后的形状。
6、如图：再把另一端也捏出尖角，把面团做成菱形。
7、如图：把做好的菱形面团，稍稍按扁一点。
8、如图：修整后的形态。 再把其余的4块，分别也同样捏成这样的菱形。
9、如图：把五块做好的菱形，如图中形态一样，分别沾水粘贴在一起。
10、如图：用竹签从花瓣尖往里按压，压出花瓣上的纹路。
11、如图：每一瓣都是如此，这样做除了可以增加美感，也可以增加花瓣与花瓣之间的粘合度。
12、如图：这是做好的形态。
13、如图：在中心部位分别扎几个小孔，要扎透，这是为了防止蒸的时候会鼓起。
14、做中心部位的花型：🌺🌺🌺
         如图：再取白色面团重量约30克左右，团成圆形。
15、如图：擀成厚约3毫米的面片。
16、如图：撒上面粉。
17、如图：折叠。
18、如图：继续擀。
19、如图：在撒面粉。
20、如图：继续擀，按这样的步骤。反复撒面粉；折叠；再擀。一直擀成厚约3毫米，稍有硬度的面片。
21、取出蔬菜切花器。（我所用的蔬菜切花模具，直径为2.6厘米。）

22、如图： 用直蔬菜切花模具压出花形。
（按花瓣个数：5瓣花馒头，就压出5片。）
23、如图：把每片分别稍稍拉长为3厘米左右。
24、如图，把其中一端稍微对折，捏成尖角形态。
25、如图，5片捏好后的形态。
26、如图，再把捏好的尖角按扁，这样方便粘贴。
27、如图：用牙签辅助，把花瓣分别沾水粘贴在馒头的中心部位



28、如图：再用一小点白色面团，团成圆形。沾水粘贴在花形的中心部位，做成花心。
29、如图：全部完成后的形态。
30、如图，蒸熟后的效果！
第二种方法：🌺🌺🌺

1、如图：取重量约75～80克左右的面团，团成圆形。
2、如图：把它用擀面棍，擀成直径约为7.5～8厘米的面饼。
3、如图：用刀尽量均匀分成6等份。
4、如图：切好后，用手把每瓣的头部捏出尖角的形状。 （注：做馒头的时候要注意风干。）
5、如图：修整形态后，用竹签按压出花纹。
6、如图： 取白色面团重量约30克左右，团成圆形。把它擀成片状，反复撒面粉；折叠；再擀。一直擀成厚约3毫米，稍有硬度的面片。

        用蔬菜切花模具压出花形。（按花瓣个数：6瓣花馒头，就压出6片。）
7、如图：把每片分别稍稍拉长为3厘米左右。把其中一端稍微对折，捏成尖角形态。
8、如图：再把捏好的尖角按扁，这样方便粘贴。
9、如图：用牙签或竹签辅助，把花瓣沾水粘贴在馒头的中心部位


10、如图。
11、如图。
12、如图：粘贴好中心部位的花形，在六片花瓣上，分别用牙签扎出小孔。小孔要扎透，以防止蒸的时候会鼓起。

注：1、做好的馒头，发酵时间要看温度的高低，花样馒头不用发酵完全，约大1～1.5倍即可。

2、揉和好的面团和馒头要注意风干面，可盖上保鲜膜或放到密封性相对好的烤箱里。

13、如图：近距离图片，每片花瓣全部相连，中心部位的小孔。
14、如图：另一种花蕊。
15、如图：面片要有硬度，宽度约8毫米，厚度约2毫米。
16、如图：用刀切出一条一条的花蕊。
17、加冷水入锅，水开后，放入馒头约蒸15～16分钟左右即可。（馒头小，时间不用太长。） 
（1）注：水开放入馒头后，火势不要调到最高度，稍微调低一点点（只是一点点啊，千万不要太低。这里的火势指天然气，其他炉灶没用过。）。因为火势太猛，容易造成馒头开裂。比如开花馒头，就必须要旺火猛蒸。 
（2）蒸好后关火闷4～5分钟，千万不一熄火就猛的打开锅盖，否则馒头会突然间回缩，表皮皱褶。（当锅内充满热气，如果立刻打开锅盖，热气会把馒头的表皮带起来。闷几分钟，其实是慢慢散去蒸锅里的热气。）
🌺注：
1、若注重形态，可用一次发酵法。若注重口感，可用二次发酵法。
2、任何手工制作，若想有型有款，都需要耐心、细心和多次练习！
金针菇拌香芹
用料：
适量，或普通芹菜香芹
一袋金针菇
一把枸杞子
三瓣蒜
一茶勺白糖
一茶勺白醋
适量盐
一茶勺红油
少许麻油
做法：
香菇去根洗净，用开水焯一下捞也过凉、控水
香芹洗净，切斜段，用加了盐和油的开水焯至8分熟，捞出过凉、控水
枸杞子洗净，用温水泡软，蒜切末
取一大碗，放入控好水的香芹和金针菇、枸杞子，加入蒜末等调料拌匀即可
巴拿马版风味绝佳的白云猪脚
这是我老公经过千锤百炼研究总结出来的配方，我趁他在做的时候，采访他，把他的配方分享在这里，以后我自己做的时候就方便了，嘻嘻~
用料：
5磅猪脚
4条(个人喜好添减)青瓜
两个洋葱
2克味精
一勺半(普通吃饭的勺子)盐
一勺半白糖
380克柠檬汁
150~200克(柠檬汁的一半量)白醋
适量辣椒:
做法：
1.第一步忘记拍照了，先把猪脚洗干净，凉水上锅煮一个小时左右。煮的过程中会有脏脏的东西及油脂记得要撇去，再继续煮，直到能用一根筷子轻松插入猪脚就可停火，有的人喜欢吃软一点的猪脚可以煮久一点，反之有的人喜欢劲道一点就缩短煮制时间。
2.把煮猪脚的水倒掉，然后把锅子和猪脚放在开小了的水龙头下冲水，大概3个小时左右。这么做的目的是冲去猪脚中的油脂，让猪脚吃起来爽口弹牙，如果不这么做就进行下一步的话，吃完猪脚之后你的嘴会像沾了胶水一样黏，别问我是怎么知道的。。
3.猪脚泡完澡后，要重新一块块检查洗净，拔去多余的猪毛，放心，猪脚已经煮的很软了，这一步很容易处理。然后捞起备用。
4.把两个紫洋葱打圈切好，(没有紫洋葱，白洋葱也可)放入水中浸泡10分钟左右。这一步的目的是不让洋葱的味道抢去其他食材的味道。因为醋一下洋葱的味道会更加浓烈。
5.开始下调味料啦！首先下味精，然后盐，糖，最后下柠檬汁和醋，搅拌均匀。
6.把洋葱也放进锅里，继续搅拌均匀，然后开始腌制。每隔半小时翻拌一次，最少翻动四次。
7.在翻动第三次猪脚的时候才把青瓜放进去，如果过早放入锅里的话，青瓜会融化。还要注意图片中的青瓜去皮后要打圈切，不然里面的青瓜子也很容易融化，厚度也是如图所示。
8.如果吃辣的记得要放辣椒哦，我不能吃辣的，所以我老公没有放。接下来的时间，就是让它们腌制一晚入味，之后就能开吃啦！
9.成品图。。。最后你就能到尝口感清新的白云猪脚了，那浓浓的柠檬香气，夹带着洋葱和青瓜的味道，各种食材的味道各得其所，酸，香，甜，辣，怎么吃都不会腻。。
牛轧糖
用料：
250g棉花糖
120g全脂奶粉
250g去皮花生
60g黄油
不粘锅，油纸
做法：
黄油至不粘锅，小火融化，加入棉花糖，不停搅拌！
不停搅拌，棉花糖融化，加入奶粉继续搅拌！
棉花糖和奶粉完全融合后，加入花生继续搅拌！想牛轧糖硬点就多搅拌几分钟，想牛轧糖软点5分钟就可以起锅了！
到在油纸上定型冷却！
包上漂亮的糖纸，好吃又好看！
炒南瓜
用料：
克南瓜
克油
瓣蒜
克盐
根葱
片姜
花椒
做法：
热油，放入 蒜➕花椒
放入南瓜，炒一炒
倒入生抽一勺，盐适量
加水刚刚好没过南瓜，闷7-10分钟

起锅，撒上葱花
香菇蒸鸡
香菇和鸡肉是绝配！蒸出的肉汁拌饭简直了~~
用料：
25颗干香菇
1斤鸡腿肉
姜丝
1勺生粉
盐
料酒
糖
鸡精
生抽
做法：
干香菇泡发，香菇水留着备用。
鸡腿肉切小丁，放入一个大碗中，再加入盐、酒、糖、鸡精、生抽、生粉，用手拌匀腌制10分钟。
拌入姜丝、泡发的香菇，倒入适量泡香菇的水。
蒸锅放水上炉大火，放入盛着鸡肉的碗，上汽后大火蒸30分钟。
完成！
酒酿松饼（湖北米粑）
这个酒酿松饼，其实就是以前过早爱吃的米粑，散发着淡淡的酒酿香，吃起来松软可口，形似西式早餐，骨子里却是地道的中国味。
传统的米粑是将大米磨成米浆，加入传统的酒酿，以酒酿中的酵母为发酵剂，在大饼铛上摊成饼，两片夹在一起。外皮焦脆诱人，内瓤软糯香甜，吃起来松软可口。夹进半根油条，再配一杯豆浆，就是豪华早餐。
心心念念吃不着，不如自己动手做。直接用粘米粉，免去了繁琐的步骤，由于市售的酒酿经杀菌之后基本没了活菌，所以得适当加点酵母才能促进发酵过程。简单来说，就是混合，发酵，烙饼，简简单单几个步骤，基本还原了家乡味，不能更满足！
用料：
100g粘米粉
40g酒酿
15g糖
1g酵母
80ml水
做法：
准备原料
将所有原料混合成面糊，搅拌均匀，至面糊顺滑，无颗粒感
面糊在常温下发酵半小时（也可以前一天晚上做好，放在冰箱冷藏发酵），搅拌均匀
平底锅不放油，烧热后倒入一勺面糊
当面糊表面冒出密集的气泡后翻面，加热半分钟左右
煎好的酒酿松饼可搭配水果、豆沙、果酱等食用，另外夹油条也是不错的选择！
酸辣白菜
用料：
白菜
2支剪碎干辣椒
蒜末
盐
酱油
少许陈醋
做法：
白菜随意切成条，等锅稍稍热的时候放橄榄油（色拉油花生油都行），放入干辣椒蒜末爆香，然后放入白菜帮和一点点盐煸炒1分钟再放入白菜叶，最后放入酱油和陈醋
低碳生酮可可奶酪南瓜
奶酪南瓜有人喜欢吗
用料：
250克南瓜
30克赤藓糖醇
2颗蛋黄
20克奶油
60克奶油奶酪
附赠可可马芬
2个鸡蛋
30克黄油
60克杏仁粉
8克椰子粉
15克可可粉
38克赤藓糖醇
1.5克泡打粉
做法：
南瓜去皮 微波炉四分钟叮熟
奶油 奶油奶酪 糖放在奶锅里 放入叮熟的南瓜 用刮刀压碎 小火加热搅拌到融为一体
加入蛋黄 继续小火加热搅拌到完全融合。
下面来做可可马芬 黄油微波炉一分钟融化加入糖鸡蛋搅拌均匀
加入所有粉类 刮刀搅拌均匀
分成六个马芬杯 大概四分满 把之前的奶酪南瓜装进裱花袋 挤进可可面糊中到九分满
热风 165度 18分钟 成了
麻酱汁
用来拌凉菜、浇凉皮、沾火锅等，都是棒棒哒！
用料：
50g芝麻酱
50g凉白开
10g味极鲜
5g耗油
5g醋
3g白糖
1g盐
两瓣蒜
适量白芝麻
做法：
碗里倒入芝麻酱和凉白开，搅啊搅，搅啊搅，直到搅成浓稠光滑的糊状。
加入剩下的所以材料，搅拌均匀即可。按照个人喜爱，撒上适量白芝麻，完成！
阿胶固元膏
用料：
250克东阿阿胶块
500ml黄酒
500克核桃
250克黑芝麻
200克枸杞
250克大枣
250克蜂蜜
做法：
阿胶块砸碎 提前两天泡入黄酒 用保险膜覆盖
黑芝麻煸香
红枣切碎 小火煸干
核桃煸香 所有用料备齐
阿胶 蜂蜜倒入 炒到挂旗 加入除了芝麻的材料
加入芝麻 放入磨具 定型 搁置一夜时间定型
切片 
放入冰箱保存
日食记的避风塘炒虾
这整篇食谱是从日食记照搬过来的，因为我发现还是日食记做的避风塘风味的炒虾最好吃。
用料：
250g基围虾
60g面包糠
料酒
生姜
淀粉
盐
糖
蒜
米椒
葱花
白胡椒粉
做法：
将虾剪去须脚，去虾线，然后用纸尽量吸干表面水分。生姜切细丝，同料酒，白胡椒粉，一起拌入虾中，腌制30分钟。再给虾裹上一层薄薄的淀粉。
准备50g蒜蓉。起油锅，讲油烧至五成热，倒入切好的蒜蓉，小火炸至金黄色捞出。用滤网滤出蒜油和炸蒜蓉，备用。
另起油锅，再倒入一些之前备好的蒜油，再倒入面包糠，中小火炸至金黄酥脆，捞出备用。
另起油锅，将油烧至五成热，倒入腌好的虾，中火炸至完全变色，捞出，待油继续烧热至七八成热时，再次将虾倒入复炸，大火炸至金黄，表面酥脆，关火，沥油捞出，备用。
重新开火，待油烧至四五成热，倒入炸蒜蓉，炸面包糠，切好的小米椒圈，中火炒匀，再倒入炸好的虾，加入适量的盐和糖，转大火炒匀。出锅，撒上葱花，完成啦！