xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
汤种吐司面包
吐司太大吃不完，所以配方减量。

汤种的比例：面粉和水的比例1：5
用料：
【汤种】
水100克高筋面粉20克
【主面团】
奶粉6克高筋面粉200克
砂糖25克鸡蛋1个（留少许刷包胚）
酵母3克牛奶30克
黄油20克盐3克
7克紫薯果疏粉
做法：
【汤种】面粉和水混合，用奶锅小火加热至65度左右，边加热边搅拌成糊状，放凉备用。
【和面】汤种+主面团材料混合揉面（盐、黄油、果蔬粉除外），揉至能拉出厚膜时加入盐和黄油，再揉至能拉出薄膜，滾圆放盆里盖保鲜膜，进行基础发酵。

【整形】
◆ 面团稍作排气，分割成2两份，取其一将果疏粉揉进面团，再将白面团和紫面团分别分成3个小面团，收圆松驰15-20分钟。
◆ 取松驰完的一白一紫面团分别擀成牛舌状，紫下白上面团重叠卷起放一边，其他继续此操作。
◆ 取第一个卷好的面团再次擀成牛舌状，翻面卷起收口压在底部，放入模具。（包胚底摆放是同一方向）
【二次发酵】放在密封的环境进行二次发酵。（本人在微波炉里放一杯约50多度的热水，将包胚放里面密封发酵。）
【烘烤】
◆ 发酵好的包胚刷蛋液，撒上白芝麻。
◆ 烤箱提前180度预热，烤25分钟，约8分钟观察上色情况加盖锡纸。
出炉震出热气，脱模，晾凉方可入袋。
成品
鸽子汤
滋补鸽子汤
用料：
一只鸽子
少许山药
少许红枣
少许枸杞
做法：
鸽子过水
鸽子，红枣，枸杞，山药一起放进锅里煮
黑椒牛排
用料：
块牛排
cook100黑椒酱
做法：
牛排洗净。加入cook100牛排酱腌制4个小时。
取出烤箱烤30分钟出锅。
家常水煮鱼（砂锅）
不喜欢复杂，简简单单的原料，普普通通的做法，一样美味，超好吃的哦！
用料：
1500g花鲢
200g熟五花肉丕子
适量时令蔬菜
适量水煮鱼料
适量葱姜蒜
两大勺郫县豆瓣酱
做法：
花鲢洗好
切段好的鱼下锅炸
把炸好的鱼头，鱼肉，蔬菜和切好的五花肉片放入锅内，加盐，蚝油，大火15分钟，倒入砂锅内
锅内放油，水煮鱼料和郫县豆瓣酱放入，炒一下
把炒好的酱汁加进砂锅内，加入豆腐，中火至煮熟，即可
花鲢选三斤以上的最好，鱼头好吃
淡奶油巴斯克芝士蛋糕
消耗奶油奶酪
自己在家做一个2019必吃蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
7克低筋面粉
130ml淡奶油
70克细砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
做法：
热水融化砂糖和奶油奶酪至顺滑，搅拌至顺滑
分四次倒入鸡蛋和蛋黄，搅拌均匀
加淡奶油
筛低筋面粉
铺油纸
蛋糕糊过筛倒入六寸模具
戴锡纸帽200度20分钟，摘帽200度30分钟。
完成
切
撒上黑胡椒和海盐别有一番风味
不加也好吃
土豆烧排骨
超级简单的家常菜，非常下饭
用料：
500克排骨
2个土豆
1瓣蒜
1片姜
15粒花椒
4个干辣椒
1个八角
1勺豆瓣酱
做法：
土豆切块备用
排骨加点料酒，盐，嫩肉粉
准备好材料，姜蒜，干辣椒，花椒，八角
放油
把材料放放锅里翻炒一次，火不要开大了以免炒糊，然后放入排骨炒入味
然后再放入土豆
放水覆盖，大火烧个20来分钟
撒点葱花，起锅～记得留点烧的汤汁，不要烧干了，这个可是非常下饭的
希腊鲜蔬橄榄沙拉
来自希腊的一款沙拉，健康营养而且简单易做，酌以希腊烧烤堪称完美
用料：
80克菲达芝士 Feta Cheese
2小根黄瓜
200克小樱桃柿子
半个紫圆葱
100克腌渍橄榄
1瓣蒜
1小把欧芹叶
2大勺（40毫升）橄榄油
1大勺（20毫升）白葡萄酒醋
1/4小勺盐
做法：
所需食材都在这里
将食材切成大小均匀的丁
调入橄榄油、醋、盐
轻轻颠动盆子，让所有食材都均匀沾上调料即可，撒上欧芹碎，做沙拉时，酱汁拌入后要马上食用，否则蔬菜里的水分被盐沁出来就会影响口感
独角兽蛋糕🦄️(生日分享)
今天生日！
我又满21岁了🌚哈哈哈！
来个简单快手的给你萌！


以下2017年6月1日更新～～～～～～～
来！问的最多的问题也是我最没想到的问题：棉花糖会不会化？...这种问题我回答了我都觉得是侮辱了提问人...棉花糖会化小孩子都知道因为有水分/高温吧？那为什么就不能自己结合自己的环境判断呢？

①首先我的方子上明明写的很清楚是奶油霜！奶油霜！奶油霜！你弄个淡奶油，夏天淡奶油自己都化个半死你还指望棉花糖不化？回头还要怪我？(灬ºωº灬)吼吼我好气哦好吗！
②黄梅天潮湿地区你感觉自己都快化了吧你觉得棉花糖比你坚强吗？(o´ω`o)ﾉ
③冰箱冷藏也是有湿度的，这个是常识吧？为什么选奶油霜，奶油霜可以冻硬。冻硬后放棉花糖亲测一直室外也没问题！当然这个一直也不是说十天半月，我最长放过6小时左右的室内甜品台还在冬天空调下无任何异样。
④然后胆子再小就不能考虑淋一层甘那许再放？还有的人甘那许方子不知道哪找的跟水一样，看着都流了糖上去能不化？应该也是常识吧，我发现个别伸手党真的不是我说，与其有时间骂这个的方子不好骂那个人发假方子，真的不好不如好好练练基本功从自己身上找找原因。就好像雪人慕斯那个，有的人做都没做就说我发个假方子，还说什么从科学解剖的层面一看就不可能出雪人。哎哟那作业下面做出来的人你是顺着都要说是我的托儿啊？我又不欠你的。o(╯□╰)o

很多时候真的建议大家不要形成一个依赖的心态，自信一点！多动手多动脑！大家一起交流，而不是我写了那么多字看都不看清，弄都没弄明白，手都不动不做就怕这怕那...还有之前奶油霜的，自己换种奶油腻死自己回来怪我？？？然后方子都没看明白急着跑来教育我说黄油加热会变成水？？？我全篇哪有一句那么写的？还有莫名其妙就冒出来叫我弄这弄那说话还超级没教养的，不好意思哦！我这人很直白今天就把话留这了：我是喜欢分享但你也需要了解，我们之间是平等的，我并没有服务你取悦你的义务！(´-ωก`)
用料：
1➕2/3个4寸加高胚
约350g奶油霜
浅粉色24g老式棉花糖
白色24g
耳-60g/对甘佩斯
角-60g
3根棒棒糖纸棍
做法：
先用干佩斯制作两只耳朵和角。

❤️老实说我学过奶油霜/糖霜/法式/巧克力...唯独就是没学过翻糖，所以这里就不演示细节了，以免有什么地方误导了大家。我就大概说下怎么捏出来的形状，大家可以看看参考下然后按照自己的想法再进一步优化！

耳朵：
捏两个稍厚的大致如三角形一样的形状，把中心慢慢按凹，把边缘和背面慢慢抹圆滑。

角：
搓出两根差不多大小的长条，然后把两根并作一根扭在一起，扭到最顶端时捏个角尖。

捏好后分别都用棒棒糖纸棍穿入，并如图把耳朵里面和整个角刷上金粉。
1. 准备好的蛋糕胚分层夹入奶油霜，并抹好面，放入冰箱冷藏半小时以上。

❤️抹面使用的奶油霜应该要软一些，这样抹面时较顺滑，更容易抹平，如果是刚打好的奶油霜要多搅拌一下。如遇室温较低时，可以用微波炉稍微叮个几十秒，取出充分拌均匀后再使用。
在蛋糕上找到合适的位置插上耳朵和角。使用棉花糖作为独角兽的头发，这个步骤也能很好遮挡插入耳朵和角的痕迹，所以注意从不同角度看头发都要美美哒，不然独角兽小公举就有可能斑秃了哦...
调少量黑色奶油霜，在蛋糕正面先裱出独角兽的两只眼睛，再裱出独角兽的睫毛。

❤生日这天蛋糕照片拍完大多太暗了我都有调亮，也看不太出来棉花糖哪部分是浅粉色，但这里放的这张拍的时候光线比较好完全没调过色，应该可以看出颜色的区别了。

调少量粉红色奶油霜，用排笔上下轻刷在眼睛下方画出腮红。这个步骤可选，画不画我觉得都很可爱。
之后整个蛋糕可再稍加装饰，可利用糖珠/糖花/裱花/马卡龙/糖霜饼干等等，尽情发挥你的创造力，当然蛋糕盘上也别忘了装饰下以作呼应。这里我想用糖珠但手边并没有，也是用干佩斯做了圆球形再刷色。

这样全部装饰好之后蛋糕就完成了！是不是还蛮简单的！做了的话记得给我传图哦，如果看到有人一起做会很开心呐！毕竟这是鼓励我分享更多的动力嘛！😘😘😘
芝麻海苔开背虾
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
500g鲜虾
10g海苔碎
5g芝麻
1g盐
1g白糖
10g生抽
2片生姜
150g淀粉
2g椒盐
做法：
虾开背，去掉虾线。
处理好的虾用盐、白糖、生抽、姜片腌制10分钟入味。
将腌制好的虾均匀地裹上一层淀粉。
油锅烧热至六成热，将虾煎至表面焦黄，然后盛出，倒出多余的油。
将煎好的虾全部倒入热锅中，在锅中加入海苔碎、芝麻、椒盐，翻炒出香味。

拿起一个放嘴里，好酥啊。
快手低脂版番茄龙利鱼汤【落胃家常菜】
本款番茄龙利鱼汤，是低脂快手版。
用料：
1片龙利鱼
适量黑胡椒
15g橄榄油
适量料酒
3粒番茄
适量姜末
适量蒜末
适量盐
做法：
做之前，听我的，先烧一壶开水！然后我们再来处理龙利鱼。
龙利鱼解冻洗净后，切成小块儿，有个诀窍，从有筋的一面切，用刀来回两次切断筋后迅速下刀，这样可以切出完美的鱼片。
切好的鱼片倒入料酒和黑胡椒腌制即可，放在旁边不用管。
接着是切番茄，去皮的方法应该已不陌生。先在番茄“屁股”上十字切刀，放在盆里，这时候你会发现，刚刚烧的开水差不多开了，用开水淹没番茄，大概 1 分钟的样子。
捞出去皮（小心烫哦~），番茄皮轻轻一摸就会掉。
切碎备用，按照自己喜欢的大小切，我比较喜欢最后汤里还可以吃到番茄的颗粒感，所以没有切很碎。
热锅后倒入橄榄油，加入蒜末姜末，炒香后把番茄碎倒入锅中继续煸炒。
用硅胶铲或者木铲按压翻炒，直至出水。
加盐继续翻炒至收汁。
换成雪平锅，倒入刚才没用完的开水，没过番茄并超过半个手指头（随便目测，可别傻fufu的真用手去量）。
大火烧开直到浮沫出现聚集在中间，撇去后，下龙利鱼，转成中火煮开。
再次撇去浮沫，转成小火煮 2 分钟，就可以关火啦。
根据自己喜好撒点现磨胡椒粉即可~
喝不完记得密封冷藏或者冷冻哦！
烤鲫鱼
用料：
一条鲫鱼
两头大蒜
适量姜
半截葱白
适量小葱
适量料酒
适量花椒面
适量白胡椒面
适量盐
适量红尖椒
适量花椒
适量白醋
2勺豆瓣酱
做法：
葱姜蒜切末，红尖椒、葱花备用
鲫鱼，用姜丝、料酒、白醋腌制十五分钟，洗净，再用适量盐、白胡椒面、花椒面腌制
油五成热，下葱姜蒜末炒香，下两勺豆瓣酱，再下花椒、红尖椒。适量盐。
将料淋在鱼上，200度20分钟。
撒葱花，ok
辣白菜猪肉蒸饺
因为韩剧中毒，喜欢各种韩食，所以研究一款韩式蒸饺，最原始的味道就是留住辣白菜的味道，辣白菜制作可以看我辣白菜酱的制作
用料：
50克辣白菜
50克胡萝卜
150克肉沫
适量姜汁
适量蒜汁
1勺生抽
1勺耗油
少许葱
1勺香油
少许花椒油
做法：
把胡萝卜和辣白菜切碎放入肉沫，加入其它料搅拌好
买的现成饺子皮，开水上锅蒸15分钟，形状自己喜欢的就好
切开汤汁就会流很多
不吃辣椒的朋友估计会觉得有一点点辣，辣白菜可以少放一点，但是有了胡萝卜看起来更红，是不是看上去就很辣😄，其实一点不辣。
来一段视频
红焖羊肉
用料：
克羊小腿
勺豆瓣酱
片香叶
个干红辣椒
勺料酒
块桂皮
个八角
粒花椒
勺老抽
勺生抽
克盐
克冰糖
根胡萝卜
腐竹
葱姜蒜
做法：
冷水下锅，加葱姜蒜料酒羊肉烧开水，撇去浮沫捞出备用。
加油，加葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、豆瓣酱翻炒。
加入羊肉、配菜胡萝卜和腐竹翻炒，加适量水烧开后，用老抽、冰糖、盐、耗油调味。
我嫌花椒碎所以把炒的香料葱姜蒜都装到香料包里了~倒入高压锅按下牛羊肉键开始焖煮。
出锅。香香软软的。最入味的是腐竹特别好吃~
韩式小葱煎饼🍶 三时三餐
用料：
2小碗煎饼粉/中低筋面粉
1小碗淀粉
1小把小葱
1小根西葫芦
1小把韭菜
适量食盐
少量食用油
做法：
将韭菜切段，小葱切段，西葫芦切丝
面粉，生粉，食用盐，适量水（等下蔬菜也会出水份，所以稍稍少放一点），一点点油，蔬菜，混合均匀（此时面的稀稠度应该是用勺子盛起来可以和小大雨一样间断的流下）
平底不粘锅中倒入适量油（可以稍稍多一些，增加煎饼酥脆口感），将煎饼液体盛入锅中铺平，煎至两面金黄即可
【搬运】Masa的三文鱼（鲑鱼）高丽菜黄油炊饭
B站up主“MASA料理ABC”的菜谱 看了其他菜谱各有不太相同的地方 所以搬运一下。
非常可爱大叔，安利大家！
用料：
1片（200g左右）三文鱼（鲑鱼）
约80g高丽菜
2瓣大蒜
1/4个洋葱
20克黄油
150g泰国香米（或大米）
50ml香槟
150ml日式高汤
1/3小勺盐
1/2勺酱油
6-8根荷兰豆
1/2个柠檬（食用前淋饭可省略）
做法：
三文鱼两面均匀撒少许盐静置15分钟。
荷兰豆焯水切小片备用。
洋葱切丁，蒜切末，高丽菜切小片，米洗净沥干（怕不易熟可提前泡一会儿）备用（家里没有高丽菜我换成了7-8根较粗的芦笋）。
平底锅加少许油，三文鱼用厨房纸擦干表面水分煎至两面金黄即可，无需煎全熟。备用。
平底锅放少许油，蒜炒至微微焦黄变色，加入洋葱丁炒至半透明状，加入高丽菜炒至变色。
加入沥干的米，20g黄油，翻炒至黄油融化，加入50ml香槟（或白葡萄酒，米酒），翻炒均匀，再倒入150g日式高汤（我用的水代替），1/2勺酱油，1/3小勺盐。
等到锅小滚，放入事先煎好的三文鱼，盖上锅盖。转最小火煮10分钟。转发火等大约1分钟，熄火，继续闷10分钟。
开盖把三文鱼拿出来去皮去骨去刺，再放回锅中，加入事先焯过水的荷兰豆，开大火均匀搅拌翻炒至锅底发出滋滋响声。熄火。
可以盛出开吃啦，喜欢的话可以吃之前挤上柠檬汁。刚炊饭打开的香槟可以倒上一杯配饭哟！
安利这个大叔！
带饭首选～腐竹香菇炒肉
疫情虽已慢慢好转，但很多人对叫外卖仍心有余悸，如果公司没饭堂就只能带饭了。带饭菜谱有讲究哦，最好选择味道持久、不怕闷的菜，如腐竹香菇炒肉就是一个非常好的选择哦^_^
用料：
100克腐竹
15朵干香菇
150克猪肉
4根蒜苗叶
4根葱叶
3瓣蒜瓣
4片姜片
适量盐
适量生粉
适量料酒
少许花生油
少许油辣椒
做法：
腐竹可以隔夜泡着水放到冰箱里，吃的时候拿出来过过水沥干备用。
干香菇最好也是和腐竹一样提前泡发备用，把肉切片加入少许盐、生粉、料酒腌制一下。把姜和蒜瓣切片，葱和蒜苗只要叶子部分，切段备用。
开中火烧锅，加入花生油后放姜蒜爆香一下，马上加入肉片翻炒。
待肉片变色后加入香菇和油辣椒，不爱吃辣的可以把油辣椒去掉，换成酱油。
加入腐竹翻炒，看是否缺水，可加少许水，然后加盐和少许料酒。
大火翻炒均匀……颠个勺试试^_^
最后加入葱叶子和蒜苗叶提香，翻炒均匀。
炒好后不着急放到便当盒，先夹两块试试(o^^o)
自制手擀油泼面
今天又是吃面食的一天，最近迷上面食😜
特别好吃，喜欢面食的小伙伴一定不能错过
用料：
300克面粉
适量温水(和面)
2勺盐(和面)
1勺辣椒面
1瓣蒜末
1勺生抽
1颗青菜
1个鸡蛋
1勺盐
小半勺鸡精
1勺醋
适量油
1勺花椒油
做法：
面粉➕盐加水，边倒水边搅拌成絮状揉成面团放置15分钟
菜板撒上干面粉擀面皮，切好撒干面粉抖撒开
锅里加水烧开下入面条煮3分钟
配上喜欢的青菜，煎蛋。依次倒入调料，淋上热油就完成
特别好吃，喜欢面食的小伙伴一定不要错过
雪梨竹蔗茅根水
特别喜欢喝金鼎轩的竹蔗茅根水，这款饮品的味道做出来的是一模一样的，甚至更好喝，因为自己家用料比较丰富，放的也足够多…夏天解暑特别好。
用料：
3个马蹄
水
半个雪花梨
2个干竹蔗
一把茅根
一个蜜枣
适量冰糖
一把海底椰
2个无花果
3、4粒葛根
做法：

茅根、葛根、无花果、海底椰用水泡半小时，竹蔗泡1小时
所有材料放锅里加水煮，开锅后小火慢煮至少1小时，冰糖最后煮好的时候再放，搅匀即可。
虾球遇见西兰花
每次在不同的学习中成长，就是对自己的负责。
只要用心，每个人都会成为食神——周星驰《食神》
用料：
适量西兰花
15只虾
适量蚝油
适量盐
半颗洋葱头
数片蒜
适量黑胡椒
适量美极鲜
做法：
将虾清理干净，轻轻从虾背片开；放入点点盐，黑胡椒，美极鲜，微制15分钟
统筹时间内，完成焯西兰花，⚠切记一定焯后冷水冲凉，因为保持色味鲜嫩。
（大火）洋葱头炝锅，放入微好的虾，虾一入锅后翻炒时就变成球球，放入蚝油、白胡椒、再翻炒（中火）如果锅内干，就加一点点清水，将虾球煨煨入味后，放入等待中的半熟的西兰花

等待中的西兰花
西兰花入锅后翻炒（中火）不要炒的太过火。放入蒜片，此时放入蒜片，这样能保持蒜片的清新味道。最后一点点盐，鸡粉
出锅装盘。
第一次的尝试炒此菜，我对自己蛮喜欢的。
隔水炖鸽子汤孕妇
炖给怀孕的妹妹吃的，怀孕的人很多东西不能吃，所以专门咨询医生后放的材料
这个大人小孩都可以吃，只是里面没有放孕妇不能吃的东西而已。汤虽好，但也要适量饮用
用料：
只1鸽子
10粒枸杞
5颗红枣
克盐
10克党参
8克黄芪
0.5克西洋参
10克淮山
做法：
鸽子洗净剁小块，药材随便水冲一下就可以了，放入炖锅隔水炖
煤气炖就先大火烧开，转小火炖两小时，电炖锅就直接设置时间炖三小时就好了，隔水炖要注意加水，以防烧干，出锅时加入盐调味就可以了
那么多人在说孕妇不能吃参类，给个图片证明一下吧，至于用不用请自行决定，实在怕有问题不用参就好了，我只是在分享个炖汤
拍黄瓜
快手夏天凉拌
用料：
根黄瓜
自制凉拌汁
做法：
洗净黄瓜
拍黄瓜
切黄瓜，然后装起来放冰箱冰起来，凉拌菜的精华就是要凉
准备要吃的时候倒入自制的凉拌汁，也可以拌入凉拌汁在放冰箱，会比较入味，凉拌汁参考我的凉拌汁那一篇哈
吃喽！
自制老少皆宜米酒
用料：
500克糯米
3克甜酒曲
250克凉白开
做法：
糯米洗两遍，浸泡24小时，用干净专用蒸笼布蒸20分钟，一定是大火
准备凉白开
蒸好后放入干净的盆中待凉，稍微翻一翻，让其散热和颗粒分明
与手温度相同，倒入之前冷好的凉白开或者矿泉水和酒曲混合液，用干净勺子搅拌
混合好，用勺子稍微压实，中间通到底留个小洞
放入米酒机，这个机子是三合一，很方便，直接按下米酒模式
静待36小时候就可以食用美味的米酒了
(Vivian甜品）教你如何来做冰粉水果捞
哈喽！我是语桐，一个热爱美食的吃货，夏天马上就要来啦！今天教大家做冰粉水果捞，夏日小吃人气爆棚的一款，希望你们喜欢💕，别忘了关注我的小号：青纯马草，更多菜谱等你来解锁哦！
用料：
13克冰粉粉
2斤热水
1个芒果
半个西瓜
2个猕猴桃
少许糖水
少许蜂蜜
做法：
冰粉粉加入热水，并让它凝固成果冻状。
把西瓜、猕猴桃、和芒果切成小块备用。
在罐子里先铺一层猕猴桃，再铺一层冰粉。
再铺一层芒果，再铺一层冰粉。
最后铺一层西瓜，再铺一层冰粉。
夏日0难度的小吃冰粉水果捞就完成了！放入冰箱冷藏味道更佳！吃的时候也可以加入糖水和蜂蜜哦！
鲜玉竹炖排骨汤
干燥的秋季，来一份鲜玉竹煲汤吧～
用料：
半条（砍小块）排骨
150克鲜玉竹
1根胡萝卜
做法：
鲜玉竹洗净切片（我没有去皮用小刷子把外皮刷干净）
胡萝卜去皮切片
排骨过沸水去血水
把上面准备好材料全放炖锅加开水
加入适量开水放入锅中隔水炖汤
（我选的是煲汤模式时间3小时，具体时间可根据自己家的炖汤煲设定）
炖好下少许盐就可以享用啦～非常的鲜甜可口推荐大家煲起来
百吃不厌的炒米线
炒米线，也有叫炒粉干的，方法一样，只是原料略有不同。一般我用“龙口粉丝”，超市比较容易买到；用绿豆做的，比番薯做的粉丝细很多的，不要用错。也用过米线（舟山、温州、台州渔民那里买来的），略粗，一样好吃。
此配方1-2人份，适合早餐噢。
用料：
10克肉末
15克榨菜
120克包菜
90克粉丝或米线
1个鸡蛋
50克水
少许生抽
少许盐
少许油
少许味精
少许白胡椒
3根葱
做法：
准备：肉、榨菜、包菜切丝；米线提前10-20分钟冷水泡软，剪短；鸡蛋加盐打散。
炒鸡蛋：油入锅加热，倒入鸡蛋液，当蛋液底部将凝固未凝固时，用筷子画圈打散，使鸡蛋成小块，每块尽可能小，不超过1平方厘米。炒熟备用。
油入锅加热，放入肉丝、榨菜丝、包菜丝翻炒，当包菜微微出水时，加入粉丝，小火翻炒大约1分钟。
加入50克水、少许盐煮沸，转小火；加入生抽翻炒均匀，用筷子不停挑起来，更容易上色均匀；小火焖2分钟。
尝味，不够咸的，再加入适量盐、生抽、味精、葱炒匀。

装盘，撒白胡椒。
用的是龙口粉丝
超简单的油炸丸子
炸丸子，菜谱很多，是一个简单的油炸丸子，味道一样棒！每次多炸一些，放冰箱冷冻保存，一个月都没问题，赶时间的时候，直接下锅，鱼香丸子、水煮丸子、咖喱丸子、红烧丸子等等，啥都行！
期待你们的作品啊！
鱼香丸子菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103678822/
有时间再出咖喱丸子菜谱
用料：
1个鸡蛋
片姜
2枝小葱
2大勺淀粉
20克盐
500克猪肉馅
做法：
一小块姜切末，一个蛋，两只小葱，肉绍一斤
放两大勺淀粉，20克盐（烘焙量勺一小勺半左右）
不用加水，直接和匀，和匀就行，不用搅拌太久
用手挤比较快，这样挤出来，用勺子刮下，入油锅
油锅插筷子进去，有小气泡密集冒出就可以下圆子了
开小火，表面变色就可以了
番茄炖牛腩
今天准备炖牛肉，想起来冬天做的一款〖番茄炖牛腩〗还没show一下~〖番茄炖牛腩〗很适合冬天食用，味美汤浓、开胃、爽口！番茄去了皮，切碎，小火慢熬制成酱，加上牛肉一起炖，让牛肉充分吸收的番茄的味道，番茄酱也在慢慢熬煮的过程中与牛肉相互融合，最后放入洋葱丝，增添了异域风味，真是好美味！
用料：
350g牛腩
3个番茄
1/4个洋葱
2大勺番茄酱
1+1/2汤匙糖
8g盐
适量百里香
做法：
番茄洗净，放入开水锅焯烫片刻，待皮裂开关火，趁热剥皮，切去蒂，切碎。
炒锅中放入少许油，油稍热后，倒入番茄碎翻炒，调入糖和番茄酱及适量清水，小火熬煮制酱。
牛腩洗净，切成小块，放入开水锅中焯烫，大火烧开后撇去浮沫捞出，倒入熬煮着番茄酱的炒锅中，大火烧开转小火加盖炖煮1-1.5小时左右。
将洋葱洗净切丝，在牛腩出锅前2-3分钟放入。
出锅前调入盐，搅拌均匀。
盛盘后表面撒上百里香。
黄咖喱鸡
用料：
50克黄咖喱酱
400克椰浆
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
2只鸡腿肉
1块鸡胸肉
2勺鱼露
200克水
少许糖
做法：
油烧热，大火炒良姜和香茅，转小火放入洋葱
加入黄咖喱酱
加入椰浆
融合后倒入炒好的鸡块炒到六成熟
加入红萝卜和土豆还有热水 少许糖和鱼露
小火炖半小时出锅，最后撒上剩余香茅叶
鸡块和鸡胸
出锅即可
酸辣梭鱼黄瓜
用料：
10根黄瓜
250克糖
500克白醋
少许盐，姜，葱，辣椒
做法：
锅里放油放一勺冷水，放入辣椒开始炸至辣椒变硬，放入姜煸香，放入葱花
煸出香味放入白醋，白糖，盐，炒到糖融化，放凉备用
黄瓜切花刀，撒点盐腌4个小时
挤出水份，放到熬好的汤里，腌好放到冰箱里冷藏12个小时后就可以吃啦😊，随吃随取，味道棒棒哒！鲜香微辣，爽脆可口，是夏季里一道爽口的小菜！👍
很好吃的小菜一碟👍👍熬辣椒时放点水，使辣椒不糊，辣味更强烈，这是黄瓜好吃的关键🍲
清蒸笋壳鱼
用料：
一斤鱼
葱
姜
料酒
油
蒸鱼豉油
做法：
鱼洗净，放冰箱冷藏一小时，此步骤为醒鱼
鱼身下垫葱姜，浇料酒，大火蒸8分钟，期间准备调料
取一只小碗，放入蒸鱼豉油，放入葱花，去小锅，烧热油，浇入小碗的葱花上
取出蒸好的鱼，去汁水，淋上调好的酱汁即可
五香碧绿毛豆
这方子我从别处看到的，试了几次果真如此！做法简单，碧绿的颜色让人更有食欲不是吗！
用料：
半斤毛豆
一朵八角
两片香叶
适量花椒
适量干辣椒
适量盐
一滴植物油
适量清水
做法：
毛豆洗净，两头剪去，最好剪个小口方便它更入味、备用。
锅内倒入适量清水，放入香料丶盐，大火烧开两分钟，把香味煮出来，然后倒入毛豆（注意）不要加盖就这样敞开煮，滴入植物油
中小火煮个十几分钟，喜欢吃脆点的适当减少时间煮熟即可
尖椒炒猪心
第一次炒猪心，味道很不错，分享给大家～
用料：
1颗猪心
1个尖椒
半个洋葱
适量料酒
2勺蚝油
1勺老抽
1勺盐
1勺豆瓣酱
1根小葱
一点点姜
1瓣蒜
做法：
1，猪心竖着切成四份，再切成薄片洗净；
2，烧水，水开倒入猪心，加料酒去腥，再次水开捞出到凉水中洗净控水；
3，放料酒，蚝油，少许盐腌制10分钟；
4，尖椒随心情切成小块，半颗洋葱切条；蒜切片，葱姜切成小丁；
5，倒油，油热下葱姜蒜爆香，放入腌好的猪心翻炒，加一勺豆瓣酱，少许料酒，蚝油，老抽爆炒一分钟；
6，放入尖椒和洋葱翻炒熟，最后再加一勺盐调味，出锅。
奶油鸡蓉蘑菇汤
香浓美味的奶油鸡蓉蘑菇汤，这个味道和某胜克的是一样哒，不过料更足😝
用料：
适量牛奶(可不加)
60克奶油
50克面粉
1块鸡胸肉
8-10朵蘑菇/香菇
3片培根
适量水
40克黄油
少许白胡椒
少许料酒
少许淀粉
少许洋葱
适量盐
做法：
香茹切丁蘑菇切片，备用
鸡胸肉切小丁，加料酒和淀粉腌制一下，备用。
培根切小丁，备用。
洋葱切碎，忘记拍了，大家可别忘了啊。
以下步骤忘拍了，借网友个图😜
将一部分黄油入锅，融化后将洋葱爆香，鸡蓉，培根，蘑菇/香茹都煸炒熟盛出备用。
再将剩余的黄油入锅，融化后倒入面粉翻炒，如图即可(谢谢网友的图)
用水将炒好的面粉混合，拌匀，不要有颗粒，然后煮开，将炒好的洋葱，鸡蓉，培根，蘑菇等全部倒入，再煮开，加入淡奶油，牛奶，用盐，白胡椒调味即可。
超级软滑的英式土豆泥
一提起土豆泥，你首先想起来的肯定是肯德基和麦当劳的。以前上大学的时候我也觉得挺好吃的，但是出国之后发现完全不是那么回事。我今天分享给大家的方子是偏英式的，还加了帕玛森奶酪提高其口味的层次。有时间希望你也可以试一下，绝对比肯德基和麦当劳的土豆泥好吃很多倍！
用料：
600克土豆
150毫升牛奶
60克黄油
5-10克盐
10克帕玛森乳酪 Parmesan Cheese 
适量细香葱（可选）
做法：
土豆去皮，冲洗干净
切成两三厘米左右的小块
加入没过土豆的热水，加入一小勺盐，大约8克的样子。盖上盖子，闷煮20-25分钟，到叉子可以轻易叉进去的程度就可以关火了。
用漏网淋干水分
喜欢吃土豆泥的朋友建议入手一个这种手压式土豆泥器（英文名称为ricer)，非常快捷而且压出的土豆泥特别细致。如果没有的话普通土豆泥器也行，或者用那种细致的金属滤网（筛面用的）然后用勺子按压。如果实在没有专门的工具，勺子和叉子也可以的，就是可能花的时间要稍微多一点。
这是压好后的样子
把压好的土豆泥放回锅里，融化黄油，牛奶微波炉加热一分钟或者奶锅加热到七八十度的样子。有的方子是直接加入块状黄油的，也是可以的，但我的经验是融化后的黄油出来的香气更浓郁口感更好一些。
将黄油和牛奶分别依次倒入到土豆泥中，最小火搅拌均匀。这里一定记得千万不要加凉牛奶，它会改变土豆泥中淀粉的性质，使其质地发生变化。
加入意式帕玛森乳酪碎调味，如果没有的话加点盐也可以
撒上一点细香葱，超级丝滑香醇的土豆泥就做好了！这里的细香葱不是必须要加的，主要起到装饰的作用。也有人特别喜欢香葱的味道，会多加一些，这个完全看个人的口味。
养胃猴头土鸡汤
老爸给我寄来的土鸡，他说城市里的鸡不好吃，猴菇也是老家朋友种植的接近野生的猴菇，这么好的食材加上我用心做，呈现出来的汤味道很美很幸福哦!我的另一个养胃猴菇排骨汤制作过程在天津电视台新闻一台播过。欢迎爱美食的朋友和我交流美食。欢迎交流美食我微信z13522875958
用料：
半只土鸡
15粒枸杞
三片姜
5克盐
一大勺料酒
做法：
取两朵猴头菇
加凉水泡发，加一点盐
泡发软的猴菇彻底的洗干净，水从黄水变为清澈
土鸡切块凉水泡，去血水
凉水下鸡块煮开
葱姜切好，花椒十粒左右，黄酒，或者料酒
把鸡块，猴头菇，调料都放进电饭锅里，加水，注意盐晚一点放，放早了肉发紧
面包边披萨
做西多士剩下的面包边实在没有什么好的处理方法，突然看到有人用馒头丁做的披萨，稍微改良了一下，嘻嘻😁！
用料：
1个鸡蛋
1片面包边
2克食用油
1克盐
2克胡椒粉
1根火腿肠
做法：
鸡蛋打好备用
面包边切丁，火腿肠切丁备用
小火，平底锅中加入少许油
待油热后把面包丁，火腿肠丁依次放入锅中，翻炒一会儿，加少许盐；
鸡蛋打散筛入平底锅中；
加入少许胡椒粉
凝固后出锅
减脂餐
减脂已经49天，减脂餐是做的越来越拿手了，每天必备鸡胸肉，鸡胸肉已经吃掉40斤了😱😱😱
用料：
1块鸡胸肉
1斤蔬菜
小个紫薯、番薯
做法：
鸡胸肉切片或切条，加料酒、酱油、盐、姜，腌制。鸡胸肉一定要腌制10～15分钟，这样去腥味。
鸡胸放着腌制的时间，可以切蔬菜，少油炒蔬菜。
嫌麻烦就切一条黄瓜，快速简单
然后再蒸紫薯或者番薯，休息天可选这两样。
或者半碗米饭，吃米饭那天记得去运动。
开始炒鸡胸，少油，放入姜片，在倒入鸡胸，翻炒，再倒入一点水，煮。
最后出锅，想清淡一点就不用在放调料了。
椒盐鸡翅
用料：
9个只鸡中翅
5片（姜泥）姜
2根（葱珠）葱
适量盐
适量蒜头
适量炸粉
做法：
先把鸡翅洗干净，下适量盐、胡椒粉、一颗葱、两粒蒜头、适量料酒，搅拌入味（大概一小时左右）
把葱切成葱珠  姜切成姜末
把鸡翅裹下炸粉准备开炸
油烧六七成热放全部鸡翅炸，炸到用筷子插下鸡翅没血水就可以取出控油
控好油的
锅加点油下姜末炒香下鸡翅下葱末（考虑小孩吃没下辣椒，下辣椒更好吃哦）翻炒几下就出锅咯
砂锅羊杂汤
在冷冷的冬日来一碗暖暖的羊杂汤……暖到骨子里
🍖我买的羊杂是半熟品，如果买的就是煮熟的，可以适当减少炖煮时间……
🌭【本人推荐半熟品】口感实在不一样，因为半熟品只是用开水煮一下，没有其他味道，也是硬的，完全熟的是商家加工熟的，会有味道差别，而且比较软……
用料：
100g羊头肉
100g羊肚
100g羊百叶
适量白萝卜
适量葱姜蒜
少许香菜
15粒花椒
一个干辣椒
适量盐
适量白胡椒粉
少许香油
10g鸡精
做法：
羊杂切片，葱姜蒜切片，备用
锅里放底油，放入花椒，干辣椒，花椒胡了以后放入葱姜蒜爆香，倒入羊杂翻炒一下，倒入开水，没过羊杂，大火烧开放入白萝卜，烧开。 开锅以后撇去浮沫，改到中火，盖盖子煮10分钟。 开锅以后撇去浮沫，改到中火，盖盖子煮10分钟。
将羊杂汤倒入砂锅中，改至小火10分钟，离火前淋入香油，表面撒上香菜即可
简单低脂高蛋白小鱼饼
salmon patties 西餐里常见 味道鲜美做法简单
用料：
4个鸡蛋
盐
吞拿鱼肉
红萝卜丁
洋葱丁
红椒丁
面包碎
面粉
生抽
美乃滋
做法：
吞拿鱼罐头
各种丁混合
小火煎烤 至两面金黄
辣炒鱿鱼
用料：
3只鱿鱼
半个洋葱
两勺辣酱
一勺生抽
两勺耗油
适量（可以不加）盐
两瓣蒜
做法：
鱿鱼切条 将生抽耗油蒜末辣酱调成汁
热锅 倒油加热 放入鱿鱼 洋葱 倒入酱汁 
炒熟出锅
腊肉炒荷兰豆
用料：
300克荷兰豆
1小块腊肉
半小勺鸡精
半小勺盐
1勺生抽
做法：
腊肉用冷水泡30分钟到1小时，去除部分咸味，切成薄片。
荷兰豆掐掉两头尖角，连带撕掉两边的粗筋，洗净后，开水下锅，焯水3分钟。可以水中加几滴油，保持翠绿的颜色。
焯水后捞出，控干水分。
锅中放少量油，因为腊肉肥肉部分还会下油，油热下入腊肉，煸炒。
煸炒至两面金黄，肥油煸出。
倒入控干水分的荷兰豆翻炒。
加一勺生抽，小半勺盐，小半勺鸡精，继续翻炒大概2分钟，就可以出锅。
腊肉的烟熏味加上荷兰豆的清香，绝配！
南瓜吐司
原方是王太家里的double大伯南瓜吐司
由于一个吐司模未拆封，只有一个现成的吐司模。于是，二个6寸圆模也派上用场了。一个圆模大约用100克的面粉。原方2个吐司模是450克面粉。我2个6寸一个450吐司模，用440的面粉。
买新西兰南瓜，计划蒸着当早餐的，孰料，来的新西兰南瓜，腻大了吧，一个2.1kg，一时半会是消灭不了，好在，南瓜吐司味道不错，又很松软，消灭的也快。这天气热啊，常温二天，千万别放太久，不然，只能让垃圾桶也品尝美食了。
用料：
440克高筋面粉
56克糖
12克奶粉
12克新鲜酵母
131+15克牛奶（水+奶粉）
4.8克盐
48克炼乳
1个约46克鸡蛋
130克南瓜
28克黄油
南瓜馅：估计至少有200克，奶粉1勺，糖1勺估计8克，玉米淀粉1大勺。
做法：
南瓜切了至少350克吧，切南瓜及蒸南瓜没拍，筷子戳进去能透就熟了，捣成泥，拿出130克放凉后冰箱冷藏。余下的加入奶粉，糖，玉米淀粉，不粘锅炒成南瓜馅。
1、除了酵母，盐，黄油之后，所有材料包括冷藏的南瓜泥全加进去面包机揉成团，放冰箱冷藏。我是上午九点揉好放冰箱，下午三点半拿出来。2、冷藏后的面团放入面包机，加酵母，揉了10分钟，加盐，揉了5分钟，有粗膜（若温度高可以再冷藏半小时再加黄油）又加黄油，揉了15分钟左右，出手套膜了。
3、揉好的面温26度，冷藏半小时。（没拍图，借用圆模的图）


4、擀成45x18cm长方形，加入南瓜馅，摊平，大约摊在面团的一半就行，折叠，捏紧四边，包住南瓜馅。
5、横切8条，每条大约3cm宽，扭2-3折，头尾对接，吐司模斜放，排放入模。
6、烤箱里放入一盘水，发酵到8-9分满，拿出。
7、均匀抹上蛋黄液，撒上南瓜籽，放入提前预热好的烤箱。下层。我的烤箱是4层。（我是180/175预热，入炉改175/170，33分钟端出来，看到上色就盖锡纸。
8、出炉，趁热，脱模。
掰开，虽然没有高手们那么完美，但也很松软美味。早餐的着落。
凉糕
夏天消署极品
用料：
500g凉粉
1㎏水
做法：
煮开水
将凉粉放到冷水中搅匀待水开后放入搅匀的凉粉待水沸腾即可
把煮好的凉粉勺起放入干净的仪器里等凉粉冷了即可食用
放到冰箱里冻过后味道更好
🦐蒜香虾尾小餐包（拉丝芋泥馅）
每个面团20g，24个量。
喜欢咸口的，热食好味～😋😋😋
用料：
A面团：
3克盐
1只（约60克)鸡蛋
25克太古细砂糖
20克总统黄油
260克王后日式吐司粉
3克燕子酵母
110克鲜牛奶
B蒜蓉酱：
若干（1根）小葱
若干(2瓣）大蒜
若干（10-20g)黄油
一点点调味盐
一点点蛋液
C芋泥馅
1只荔浦芋头
若干盐
若干葱油
若干马苏里拉
D辅料：
24只基围虾
富泽商店白芝麻
做法：
面团制作：
把A原料依次倒入小美中，揉面模式7分钟。揉成团后，分割成24份，每份约20g，揉成球，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
葱香芋泥：
芋头切块蒸熟，压成泥，不必讲究过筛，有点颗粒感也好吃。
小锅熬葱油，䓤花颜色别熬焦了，焦了会苦。葱花过滤掉，留下香香的葱油慢慢拌入芋泥中，再放点盐调味。
小面团擀开，放入芋泥。
再放上马苏里拉，量多一点拉丝效果明显点。
虾背朝下
收口捏紧
把一个个小可爱摆放好，北鼎发酵模式2（38度30分钟）
发酵完了，拿出来刷蛋液，撒芝麻，挤上蒜蓉酱。
上170度，下165度，25分钟。
腌制酸脆萝卜（简单版）
夏天快来啦，我来教大家做一款非常适合春夏吃的一道凉菜，酸脆萝卜丁。好吃又简单好做，而且萝卜本身也营养价值很高哦，可以驱寒，开胃，减肥，还有美容功效哦。成功率100%哦，快点行动起来吧！
用料：
一根白萝卜
半根胡萝卜（随意）
1/3 汤勺盐
10 汤勺醋
5 汤勺糖
两个小辣椒（随意）
做法：
先把白萝卜和胡萝卜分别切成大约一厘米长宽的正方小块，然后装好。
撒上盐，把盐搓开，让盐充分的融入到萝卜里面，然后放置大概2小时。
把盐泡出来的萝卜水倒掉。倒掉水的萝卜不用再洗。
加入醋，糖，还有辣椒，加凉开水刚好把萝卜泡过，泡上两天左右就可以吃啦。（味道可以根据个人喜好自己调节哦，如果喜欢酸一点就加多一点醋，如果喜欢甜一点，就多加一点糖。喜欢吃辣的朋友可以加上一点辣椒）
脆香巧克力魔力饮
喜欢喝奶昔的童鞋，千万不要错过了，虽然依然很简单，可是味道和外在却也是惊人的“蜕变”。这款奶昔，因为加入了奥利奥，成品有着微苦的清甜，同时最后撒上适量的奥利奥碎屑，令到脆脆的饼干在香滑的饮品中显得异常有存在感，据说一个好女人是该有内涵的，那么一杯好饮料应该也如是，不说大话，这个，绝对是口感有层次的一杯饮品，不如试试？
用料：
100克冰激淋
5~6块奥利奥
250毫升纯牛奶
适量冰块
做法：
将3~4块奥利奥去夹心，和其余材料一起丢入搅拌机中，搅拌均匀
喝前剩下的奥利奥去夹心，弄成碎粒撒在饮料上就行
超简易|烤酒心牛奶布丁蛋糕块|淀粉版
❣️酒精味与奶香味的碰撞会尝到啥新大陆呢💥
这是一款不需要低筋面粉的伪小蛋糕～😂
有人说想吃烤牛奶块，突然又觉得单纯奶香味会不会腻口
💡灵光一闪弄点新东西～加入点酒精味的手指饼吧～

||说在前面～
⭐️冷藏后也可以不烤直接切块就开吃哦～那就是牛奶布丁啦🥰
用料：
400g水
150g奶粉
50g白砂糖
60g玉米淀粉
30g雀巢淡奶油
≈75g（8条）手指饼（提拉米苏用那种）
≈20g朗姆酒（或咖啡酒//洋酒）
一盖子（几滴）香草精（可加可不加）
做法：
1️⃣先用一点点水把全部淀粉化开
2️⃣全部水下锅，大火煮至温热的时候加入全部奶粉和糖，不停搅拌至彻底融化
3️⃣煮沸后转中小火，加入淀粉水
（⭐️加入淀粉时先搅拌一下淀粉，因为淀粉融水后放久容易有沉淀）
4️⃣不停搅拌三五分钟至粘稠，离火（见视频）
（⭐️不停搅拌是为了防止粘锅）
5️⃣离火后加入30g淡奶油，搅拌均匀
1️⃣每条手指饼掰开成三四段，倒入酒精，略微晃晃（♥️我这里用了黑牌洋酒）
2️⃣ 锅里的奶倒入保鲜盒或者自己喜欢的容器，拌入手指饼，滴几滴香草精，搅拌均匀。
（⭐️最后冷藏完是要切块的，建议用长方形的容器，切块好看点）
3️⃣放冰箱冷藏室两小时，过夜也可以

1️⃣冰箱取出脱模，切块，刷上一层蛋液再薄撒一层面包糠 
2️⃣烤箱预热200℃中下层≈20分钟
关东海参花胶汤
用料：
北海公胶25头一整个花胶
6颗红枣
2只海参
一小把枸杞
根据自身添加盐
做法：
泡发好鱼胶，剪刀剪条状。至于海参是之前泡发的，每次吃就会很方便，即食。
日本关东海参满满的胶原蛋白，是顶级的海参，我这个是纯淡干的AA级别的。
家里有小朋友，有老人孕妇的，每天一条对身体很好。
炖煮出来啦，开吃～
蒜苔炒肉
简单小炒
用料：
1把蒜苔
3克盐
2勺酱油
20克肉
10克油
做法：
备好所有食材。可以加点胡萝卜、木耳之类的配菜
葱花和油放进主锅，2分钟，100度，速度xiaos
放入酱油和肉。
3分钟，100度，反转速度1
加入蒜苔和盐
四分钟，100度，反转速度1，喜欢焦胡感觉，可以拿掉量杯盖，时间延长1-2分钟
主锅加水，十秒速度7，冲洗即可洗净。厨房恢复如新
翡翠白玉
用料：
#翡翠
1把芦笋
1根莴苣
#白玉
10个马蹄
1块莲藕
1根山药
#调料
5克盐
10克白糖
10克生粉
做法：
翡翠和白玉可以自由搭配，芦笋切段，其他去皮切片
把翡翠和白玉下锅焯熟
焯水的时候来挑一个碗芡：5个盐、10克白糖、10克生粉，加100毫升水搅拌均匀
焯过水的翡翠和白玉捞出沥干水分
热锅冷油，把翡翠和白玉下锅炒30秒
把调好的碗芡倒入锅中，快速翻炒至酱汁可以挂在食材上
出锅
东北酱大骨
用料：
6根筒子骨
1包徐氏香料包
适量纯净水
适量葱姜蒜
适量生抽老抽
适量料酒
做法：
加入葱、姜、料酒，焯水
焯水后，捞起，用纯净水冲洗干净
黄豆酱加生命的源泉加徐氏香料包，加葱姜大火烧开后
加入酱大骨
加入生命的源泉，加入冰糖，生抽，老抽，料酒，炖煮1到2小时
无奶油无冰碴既简单又省料的冰淇淋
宝宝爱吃奶砖，添加剂太多，自己做放心，而且还很快手！刷碗功夫就可以了！
用料：
2个鸡蛋黄
250ml牛奶
90g白糖
做法：
牛奶小火煮到锅边小泡关火，冷却备用！
鸡蛋黄和白糖搅打到发白，手动我5分钟左右，左右手换着来，打蛋器坏了
冷却好的牛奶和蛋黄液混合，中火煮开，一边煮一边搅拌！关火冷却后倒入容器，盖好放冰箱冷冻！
做好的挖出，弄蓝莓酱很好吃
酸梅汤冰凉粉🧊超级好吃超级简单
用料：
40克冰粉
2.75升水
10克酸梅膏
5克葡萄干
5克西瓜
5克山楂碎
做法：
水烧开
烧开倒入冰粉搅匀
倒入8克酸梅膏，搅匀的冰粉倒入300毫升在盆中搅匀，冷却放冰箱冷藏两小时
酸梅膏倒入2克在碗中再倒入30毫升水搅匀
冷藏好的冰粉从冰箱拿出用勺子舀在碗中，放上配料，浇上调好的酸梅汁，一碗冰凉酸甜的冰粉就好啦
真的很好吃呢😁
冰糖南瓜
南瓜补中益气，降低血糖，可以多种做法。
用料：
适量南瓜
适量冰糖
适量红枣
做法：
本地小南瓜，
把南瓜洗净切块（量由自己掌握），冰糖适量，小红枣适量，
红枣洗净泡透，然后取砂锅加水适量烧开，把南瓜块、冰糖、红枣同时放入砂锅，用中火炖10分钟左右就可以了，
冰糖南瓜，色泽分明，味道甜糯。
零基础零失误❗️超酥脆 拿破仑😍手抓饼版本‼️好看又好吃
喜欢吃拿破仑！但是酥做起来实在费功夫又难做！所以偷懒的我就自制了简易版拿破仑！手抓饼真的是万能啊‼️😂
用料：
2张手抓饼
100克淡奶油
适量（装饰用）草莓
适量（装饰用）蓝莓
做法：
手抓饼，切去边边，切成正方形，
分成三块长方形长条 👆如图
用牙签或叉子扎小孔
放入烤箱，190度上下火12分钟左右，烤至焦黄状态！
奶油加糖打发，全发状态
一层饼皮，一层奶油，奶油用裱花嘴挤在烤好的饼皮上面👆
依次叠加，第三层奶油挤完就可以放上水果装饰了
放上自己喜欢的水果，撒上适量的糖霜
做两个，另外一个步骤相同哦
放上草莓装饰🍓好看又好吃的拿破仑就做好了！这个真的太简单了
自制酸梅汤
O(∩_∩)O~
    以前我跟某男出门买饮料一直都是康师傅承包，我酸梅汤，他冰糖雪梨。自从喝过酸梅汤，连水我都不想喝，因为酸酸的真的好开胃，喝下去的感觉太爽了。
    小狐狸君君，做美食大家都知道吧，我从她的博客看到很多有用的东西，这个方子就是参考她的，她的方子都很靠谱，成功率高，简单、经典。说多了，满满的都是爱啊，哈哈。所以，我也尽量做一个方子靠谱、经典的小厨娘。
   简单、美味的酸梅汤送给大家，哎嘛，我发现我发的方子真的都是简单、快手，只要材料凑够了，看出来我也是懒厨娘一枚啊。
用料：
26g乌梅
11.5g干山楂片
6g干陈皮丝
0.4g（我就放了一片，也可以不放）甘草
0.6g（没买，所以我没放，其实这个可以选用）洛神花
100g（看小贴士）冰糖
1.5L—2L水
做法：
称量好所有原料。
干乌梅在水中泡三分钟洗去表面的杂质，其他原料混合起来冲洗干净即可。
放入锅中，倒入水，浸泡半小时也好，直接煮也好，都可以的。当然，有时间的话浸泡半小时更好。
（如果有纱布包的话，把这些材料放纱布包里，没有的话，酸梅汤煮好用筛网过滤一下，一样的。）
大火煮开后转小火煮半小时，也可以多煮一会儿。
关火后趁热加入冰糖，糖会自己融化掉的。
待酸梅汤冷却去渣，倒入瓶内冰镇，味道更好。其实室温的我也觉得就很好喝，我家某男喜欢冰镇的。
鸡蛋羹水波蒸蛋（零失败）
用料：
2个鸡蛋
少许盐
1勺生抽
做法：
鸡蛋打入碗中。
加入1.5倍的水，我加的是自来水。
加入少许盐，打散打匀。
放入电蒸锅，盖上盘子（这样既能保持水分又透气，最主要是方便），蒸10分钟。
出锅，碗很烫要小心。 
调入1勺生抽，也可以再调点香油。
豇豆干
自做了豇豆肉丁包后就想着要做点储存起来，一年四季都有吃啦，这就是🏠煮妇一一吃着上顿想下顿。😅😅😅夏季的蔬菜处理后冬天也有享用了。
用料：
2斤豇豆
做法：
豇豆有二个品种，粗、细。选细的择去2⃣️头，洗净。方法：初洗清水先洗一次，然后一盆清水➕一大勺食用小苏打粉溶解，豇豆入小苏打水净泡5一8分钟，最后再清水冲洗2⃣️遍。
烧一大锅水，烧开后把豇豆放下去，烫至变色，现在看上去表面还未完全烫透，有类似白斑。
要烫至全部青绿色后捞出。
用一个凉衣架按图示凉上，这种凉法简单易凉晒又不占地。
再用一个同样的衣架紧挨着一起用几个木夹子按图示夹着，可以防止吹落。
大热天晒1⃣️一2⃣️天就可以了
晒干后密封袋收纳。
简单好吃的火腿炒藕丝
家里人都喜欢吃这道菜，每次都要多炒出来一部分，用春卷皮包成大春卷，第二天早上现炸夹大饼做为早点。
用料：
1节藕
一块纯肉火腿肠
葱、姜、胡椒粉、糖、鸡汁、盐、淀粉
做法：
先将藕去皮插成丝用水冲去表面淀粉并泡一会
火腿切成丝葱切段姜切片，用一小碗把盐、糖、胡椒粉、鸡汁、淀粉和适量水调成料汁。
炒锅放油葱姜炝锅下入藕丝火腿丝，炒到藕丝断生倒入料汁翻炒均匀捡出葱段姜片OK。
懒人手撕鸡（电饭煲版）
之所以叫懒人手撕鸡，是因为处理起来真的是比一般的大菜简单太多了，新手小白也可以简单做出，而且不用担心四处飞溅的油点子，真的是太得我心，最最重要的还很好吃，鲜嫩多汁的鸡肉简直完美了。
用料：
一只（约2斤左右）三黄鸡
20g老抽酱油
10g味极鲜酱油
50g黄酒
20g耗油
20g蒸鱼豉油
5g白砂糖
30g大蒜头
30g生姜
50g小葱
做法：
三黄鸡一只，去内脏、头和屁股（这时称重约一斤），洗净切成两半（我把鸡爪单独切下来了，免得碍事）。
准备酱料:老抽酱油20g、味极鲜酱油10g、黄酒50g、耗油20g、蒸鱼豉油20g、白砂糖5g搅拌均匀，加上30g切成末末的大蒜头和30g切成片的生姜拌匀备用。
用小刀尖将鸡扎上很多的小洞，把配好的酱料糊倒上拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制6个小时以上（我腌过最短的时间是2个小时，其实也还好，有的地方的确没有入味，但口味也不差）
锅里倒入10g植物油，烧冒烟后关火，倒入1g干花椒（这样可以把花椒香味逼出来）。
把花椒和油全部倒入电饭煲里。
将腌料中的生姜片捡出来铺在电饭煲里。
取50g小葱洗净，其中40g切成葱段铺在电饭煲里的姜片上，剩下的10g切成葱花备用。
将腌好的两片鸡摆进电饭煲的葱段上，鸡皮面朝下，再把酱汁都淋上去。
启动电饭煲煮饭功能，焖煮50分钟。
时间到，翻面再启动快速煮饭功能，35分钟后手撕鸡就得啦，撒上之前切好的10g葱花就可以动手撕着吃了。
番茄香蒜烤鸡腿
过年期间，泰森鸡肉的广告做得挺多的，包装上都有检验检疫合格标志，鸡肉来源据说可以追溯，所以现在吃它还是蛮放心的。正好最近看到祖宜的这个菜谱，赶紧拿来试试
用料：
3全鸡腿（泰森）
随意小番茄、大番茄切块
1整个大蒜
1根胡萝卜
1大匙橄榄油
3支迷迭香（或其它香菜）
几撮盐
做法：
鸡腿洗净，放入合适大小的烤盘中
番茄与胡萝卜洗净，切块。其实还可以加入莴笋，土豆之类的。同样放入烤盘
橄榄油浇在鸡腿上，用手稍微抹抹，这时手上油油的，再去抹那些蔬菜，这样蔬菜上也能沾上点油，
蒜瓣分成一瓤瓤，可以有些垫鸡腿下面，有些撒在上面
在鸡腿上撒盐，因为没有腌过，我每只鸡腿撒了2撮，最后摆几支迷迭香（或其它香菜代替）
烤箱预热175度，入烤箱，中下层后烤90分钟左右，即可
巧克力华夫饼
用料：
140克低筋面粉
2个鸡蛋
5克泡打粉
50克细砂糖
20克玉米淀粉
50克色拉油
10克巧克力酱
80克牛奶
做法：
称好全部材料
鸡蛋两颗放入盆中
加入砂糖搅拌至鸡蛋打散
加入牛奶
按照喜好挤入巧克力酱
将低筋面粉、泡打粉、玉米粉过筛放入盆中，过筛的目的是为了让面糊没有结块，容易搅拌均匀，做出来的华夫饼质地会比较好看，如果太懒，可以不用过筛，但不容易搅拌顺滑。
搅拌至顺滑之后可以放入色拉油，油要分三次加入，每加入一次就充分搅打，避免发生油水分离。
最后用留出来的底油刷一遍华夫饼模具。
开小火，将面糊小心倒入
一开始不要急着翻面，等一面成型之后再翻到另外一面，不然会破坏形状。翻面的时间需要一个经验的累积，其实非常简单，做一次就能掌握了。
最后淋上巧克力酱，放上水果，拍一张好看的照片，开动吧。
电饭锅焖鸡翅
電飯鍋燜雞翅！開燜咯！
突然想分享我的招牌一鍋熟做法！
姜，蒜，指天椒，量看自己喜歡哈；白糖我放了一小勺，米酒三勺，醬油一勺半（喜歡吃咸點，可以直接來兩勺哈），備用。
我買的是雞全翅，便宜嘛！洗好切好，直接丟進已經調好料的電飯鍋，按下煮飯，開……燜……（記住不需要加水哦）。
煮好了還剩很多水，可以再煮一次收汁入味哈（第二次記得看，免得煮乾了糊了哈）
用料：
适量姜
一整个蒜头
一条指天椒
一小勺白糖
三勺米酒
一勺酱油
五六个鸡全翅
做法：
姜切小块，拍扁；蒜头拍扁（我下一整个），指天椒一条切小块（拍扁更出味）
米酒三勺
酱油一勺（个人口味调整）
洗干净切好，肉身可以刮几刀，容易入味
前面的佐料和酱料合一起（记住不需要加水的），下鸡翅，拌匀
完成（如果第一次煮好还剩很多水，可以再煮一次，记住第二次要看着点，免得煮干了糊了）
柴火糯米籺
【霞姐的纯手工糯米籺】
       
         我虽然出生梅州，作为一个客家妹纸，我也是非常喜欢茂名地区的任何一款糕点，这边把糕点简称“籺”我们客家简称“粄”
         其实跟包韭菜饺子差不多，区别就是馅炒熟过，皮用糯米粉代替，不用面粉做皮，糯米粉购买大糯米粉比较好吃，香糯，我也购买过三象牌泰国糯米粉，价格稍微贵点6.5元一包，其它地方卖7元不等，三象牌糯米粉比较香糯，也可以省略了做生熟粉部分，怕煎的时候太过粘，做皮的时候稍微可以加点粘米粉，不喜欢白萝卜的可以加马蹄末，剁碎更甜脆，也省去了萝卜末挤去水分的小步骤，
         我做的分量比较多，自己家人们吃点，送点邻居们分享一下，天气热煎好放凉了装保鲜袋放冰箱冷藏，第二天也可以拿出来重复煎一遍配上白粥，完美的早餐就是这么简单🎉🎉🎉
用料：
4斤糯米粉（皮部分）
馅部分：
1.5斤半肥瘦肉末
100g干小虾仁
2条（马蹄可替代）白萝卜
2斤韭菜
调味料：
少许酱油
少许耗油
适量盐
做法：
       纯手工剁好的肉末，机器搅打出来的没有手工剁出来的有嚼劲，所以不能偷懒😂
        手工切片后再切成粒粒剁成小白萝卜丁，放少 许盐腌制一下，一小会后出现萝卜水，挤干倒掉，待用，不喜欢白萝卜的也可以用马蹄代替，添加白萝卜或马蹄是因为起到甜脆有点口感，更有嚼劲……
         干虾仁用清水浸泡后，过滤掉底下的沙子，再剁碎待用……
韭菜清洗干净后滴干水份，头部朝下
韭菜切末待用……
        馅部分：起油锅，放花生油把肥肉粒倒下去爆出油，倒入瘦肉末，炒后加入虾仁，再倒入白萝卜丁，最后放入韭菜末加入以上调味料，搅拌均匀，稍微偷偷滴尝试一下，味道适中不咸不淡刚好，待用……下一步做皮部分
        皮做生熟粉，目的是为了皮很有嚼劲，包的时候不容易烂，这个小饼子是我，把糯米粉先用开水汤熟搅拌成团，做出来几个饼子，水开了放入锅里，待煮熟了，沸起来捞出，跟煮汤圆差不多一样，再跟其它粉一起搅拌均匀抱成团
         为了给大家看清楚，我拍出了熟粉团和生粉团，趁热把这半生熟的两情侣混合一起，你浓我浓的节奏😂
         看……不相熟的两情侣😂在我的降龙十八掌下，招招狠打的份上已经合二为一，揉面其实是个体力活，我家男士都不顶用😂只能小女子我以一顶三，大夏天，水又烫天气又热，手都是一点点尝试靠近它们，突然让我想起，难道铁砂掌就是这样炼成的😛揉成这样已经非常有弹性了，准备一会做皮
       教大家包发，揪出一丢丢汤圆大小，用两只大拇指与食指之间捏成薄薄皮，全程都是纯手工制作，让闺女拍的视频，所以没拍全，大概就是这样，各仙家应该都懂😛
包好一个个很是饱满，准备下锅
巴掌大，三个一碗😍
      清汤：开水一锅，水开放饺子下去，煮到沸起来在煮5分钟就可以享用啦！
鸡汤：熬好鸡汤放糯米饺去煮，吃起来会更鲜更甜呦
      吃腻了煮的，吃不完可以放铁锅煎，不粘锅也可以，煎的时候锅里放点油，糯米饺过一下冷水，意思就是泡一下拿出下锅煎，中途翻面撒上几滴水，小🔥慢煎而成，不要心急，所谓心里吃不了热饺子😂成品出锅容易粘，要把它们分开放凉后才不会你浓我浓，刚刚煎出炉的糯米饺是非常香脆可口滴
私房大葱炒鸡蛋
很多人学会的第一道菜可能都是炒鸡蛋
你也许要说大葱炒鸡蛋而已有什么好私房的
其实我炒菜都没什么拿手啊，这是爸爸唯一称赞我比妈妈做得好吃的一道
提起山东人的吃，在人们印象当中好像离不了大葱？
确实离不开

我觉得大葱炒鸡蛋的妙处就在于鸡蛋香味和葱香味的结合，互不掩盖，我一直觉得吃这个是需要品的【是不是又要跟我说“此人多半有病”？】只加一点盐，入口是鸡蛋和葱的香味，而且越嚼越香。
在这里分享一些我炒鸡蛋时的一些小步骤。
用料：
3个鸡蛋
适量葱
盐
做法：
葱切大片，这道菜多放葱才会香，不要吝啬【前提是你喜欢熟葱，我有朋友是只吃生葱不吃熟葱的】
鸡蛋加盐打散，一点点点点盐提味就好，不要加水。【早餐我只用了两个，要炒一盘还是三个或以上】
锅子烧热，热锅入凉油，晃动锅子让油滑过锅壁防粘
待锅子冒青烟，加入葱花，炸到微黄如图【注意炒鸡蛋全程大火】
鸡蛋液离锅高一点倒入，鸡蛋能激起大气泡，大火快炒到凝固即可关火，余温翻炒加下出锅【从两边向中间滑的方式来炒制，炒的时候不要炒太碎，大块就行】
辣椒炒肉（色香味俱全）
🌈平时最喜欢的一道菜就是辣椒炒肉了，做起简单又下饭，所以今天给大家分享下我做这道菜的心得吧！
🌈干饭稀饭都是莽莽，肥肉瘦肉都是嘎嘎，我就是个↪好吃又好耍的爆烟子老头儿！😼
公众号↪Bright享食记vx↪Bright-dark-live-cn-
vb↪Bright丶cen
用料：
适量尖椒
1勺生抽
半勺老抽
适量料酒
一瓣蒜
三片姜
适量糖
适量盐
三克鸡精
五克豆豉
做法：
🌈青红椒切成段，斜着切，看起也很有美感小提示↪（青椒尽量选那种长根，细一些的线椒，但偏辣一些，不喜欢吃太辣的就买那种大青椒）
🌈把肉切成片，大小均匀，越薄越好！
🌈把肉放入碗里，倒点料酒，加点盐腌制十几分钟左右
🌈准备好姜蒜剁成泥，豆豉也切碎，这几样可是辣椒炒肉的灵魂，味道好不好就看它们了！
🌈倒入油烧至八成热，把腌好的肉放入锅里炒制金黄色，倒入适量老抽上色（不喜欢也可以不加），炒到一定时间就起锅把肉装入碗里待用
🌈锅热倒入适量油，加入姜蒜，豆豉，青红椒翻炒一小会，在加入刚才炒好的肉继续翻炒，加入盐，倒入生抽，起锅之前加点糖和鸡精，在快速炒几下就装盘，这样一道色香味俱全的辣椒炒肉就做好了，看起是不是十分诱人哦😼
土豆番薯青椒丝
用料：
一个土豆
半个青椒
和土豆大小的块番薯
少量黑芝麻
少量植物油
少量盐
做法：
将土豆、青椒、番薯都擦成丝备用
平底锅内倒入植物油烧热
先将土豆和番薯丝加入锅内翻炒
土豆和番薯丝熟了以后，加入青椒丝翻炒几下，加盐调味即可
榨菜豆鼓蒸鱼腩
快手蒸菜
用料：
1斤左右鱼
少许葱
少许姜
少许豆豉
少许生抽
少许料酒
少许花生油
少许蚝油
做法：
脘鱼鱼腩，老板卖给我8元一斤，所有材料加起来，搅拌，隔水蒸15分钟
东北酱豆腐
东北家常菜，家的味道。
用料：
1块卤水豆腐
做法：
东北家常菜-酱豆腐
东北家常菜-酱豆腐
凉拌皮蛋
用料：
随意皮蛋
勺香油
勺陈醋
勺生抽
勺白醋醋
干香菜
干蒜米
干小米椒
克白糖
做法：
皮蛋拨壳备用
皮蛋分六切好。
所以配料一起拌匀！
浇在切好的皮蛋上即可！
鲶鱼豆腐汤
用料：
500g鲶鱼
一块鲜豆腐
姜
葱
做法：
把鱼处理干净后，用盐和姜丝腌制10到15分钟
汤锅里面放姜丝和水，烧开后把第一步的鱼放入锅里。大火烧开后转小火煮15-20分钟
转中火放入豆腐，煮5-10分钟汤变白。出锅前根据口味调盐，葱花
雪花椰蓉包馅餐包
一款包有椰蓉馅的餐包，简单好做，椰香浓郁，柔软可口。
用料：
面团
300g高筋面粉
50g～75g细砂糖
3g盐
4g酵母
35g鸡蛋
155g牛奶
15～20g黄油
椰蓉馅
36g全脂椰蓉（留少许撒在表面）
18g全蛋液（留少许表面上色）
10～15g糖霜或砂糖
适量黑芝麻、白芝麻
做法：
称取面粉、糖粉、盐、酵母于容器中搅拌均匀。一边搅拌，一边缓慢加入鸡蛋，牛奶，翻搅均匀。将其揉成面团，一开始会十分湿黏，搓揉几分钟后成为表面光滑的面团。然后将室温下软化的黄油慢慢揉进面团，使面团成为拓展状态，拉不出手膜至少也要保证面团质地绵软，质地均一无颗粒状物质。
面团上铺盖保鲜膜或湿布醒发至面团膨胀为大约两倍大小。夏天室温28度醒发40min或冰箱六度醒发8小时。
醒发的时间准备椰蓉馅，将称好的椰蓉、砂糖、全蛋液混合，用勺子翻搅均匀。椰蓉可以留下少许稍后撒在面包表面，蛋液稍微留下一点碗底表面上色用。
面团醒发完成后，用手捶压面团进行排气，避免面包内部出现大的孔洞。排气后的面团搓成长条，平均分成10份，以次配方的经验来说，每份大约57g左右。
每份面团搓揉压扁成圆形，放在手掌虎口处，放入适量椰蓉馅，捏紧包好，轻轻错圆。
包好的餐包放在烤盘上，盖上湿布或保鲜膜再次醒发15min。
二次醒发完成后，在表面涂上少量全蛋液，撒上白芝麻或黑芝麻，或者干的椰蓉。撒上椰蓉表面考好后粉白粉白的十分可爱。
预热烤箱，可以在等待二发时进行。烤箱175度，20min，时间自己根据烤箱脾气控制。
取出放凉，还有点余温时盖上保险包或装入保鲜袋保存。
一吃就上瘾的鸡蛋韭菜虾皮馅饼（皮薄馅大.零失败）
很喜欢吃馅饼。所以时常会做各种馅饼来吃。最近，让我吃上瘾的是烫面鸡蛋韭菜虾仁馅饼。因为是烫面，烙出来的皮很软糯香甜，烙出来的馅饼也很馅大皮薄。因为放了虾皮，馅饼的味道也更加鲜美！
用料：
馅饼皮的食材
300克中筋面粉
100克热水
30克清水
馅料的食材
230克左右韭菜
3个鸡蛋
2把虾皮
1小把龙须粉
2匙蚝油
1匙胡椒粉
1匙盐
2勺植物油
做法：
准备300克中筋面粉，100克开水和30克清 水。先将100克热水一点点的加入面粉里，边加边用筷子搅拌。然后再加清水，最后搅拌成絮状。用手揉成团，盖盖儿醒面20分钟以上。
鸡蛋去壳搅碎，锅里放一勺油，待油烧热后倒进鸡蛋液，不停地用筷子将鸡蛋搅拌，炒成鸡蛋碎，晾凉备用。
将粉丝在热水里泡软后切碎。韭菜洗净沥水，切成末。等鸡蛋碎凉透了之后，把粉丝、韭菜和虾皮放进去，再加一勺左右的植物油（国内的生植物油大多数有一股味道，必须事先加热后晾凉备用）搅拌均匀。
搅拌均匀后的样子！韭菜的表面上沾上了一层油。
往馅里加2匙蚝油，1匙胡椒粉和1匙盐，搅拌均匀备用。
将面团切成30克左右的剂子，用擀面杖擀成15厘米左右的薄皮，放进2匙馅料（没有经验的友友，可以少放一些馅料，以防破皮露馅儿）
抓起四周的饼皮捏在一起（不是包包子，不需要捏出漂亮的褶子）
把上边多余的饼皮揪下去。
馅饼下面铺一层面粉（以防粘连），蒙上保鲜膜放置10分钟左右（这样可以使饼皮更有伸展性，烙制的时候不容易破皮）
锅里少放一点油，烧热后放进馅饼，盖上锅盖小火烙制。由于大部分馅料是熟的，饼皮烙制成黄白色就熟了（喜欢酥脆的友友，可将两面煎至成金黄色再关火）
馅大皮薄的馅饼烙好了！好鲜美😋亲来一张尝尝哦！
米粉肉
距离上次做米粉肉大概有半年之久了吧。这一次买的五花肉本来是要做红烧肉的，也许是做的太频繁的缘故，被女儿否决了，于是便改做了米粉肉。
用料：
500g精五花肉
100g江米
3大勺甜面酱
2大勺老抽
1个八角
少许葱，姜
少许糖，盐
少许水
做法：
将五花肉切成2寸半长，半公分宽的片，和甜面酱，老抽，葱，姜，盐，糖，一起放入盆中拌匀，腌制半小时。
将糯米和八角放在锅里炒至发黄。
将步骤1和步骤2混合
肉皮朝下，整齐的码入碗中，加入凉水，水面与肉平既可。
上锅蒸1小时，即可出锅。吃时可倒扣在盘子里。