xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆鸡块面
手头没图暂时用了网图，下次做会换掉，侵删。
用料：
适量葱段
适量姜片
适量蒜头
一根干红辣椒
一根绿尖椒
三个八角
适量花椒粒
3~4片香叶
鸡翅（根+中+尖最好）
土豆
一个灯笼椒（绿）
适量香菜
料酒
生抽
老抽
白胡椒
两勺冰糖
鸡精
盐
2~3人份手工面
做法：
鸡翅剁均匀小段，沸水下锅。入花椒少许，八角一个，葱段姜片适量，料酒适量。烧开后焖煮片刻。
土豆去皮滚刀切小块，用微波炉转两分钟备用。
干辣椒剪小段，香叶撕小片，灯笼椒切块。
将鸡块捞出，冲掉血沫。同时将鸡汤过滤待用。
热锅，待锅烧红后转小火入油（油量稍多因为要炒料）。下油后立即依次放入姜片，蒜段，葱段，八角（可稍多点），干辣椒，尖椒，花椒，香叶。炒香（切记小火，不要炒糊了）。同时加冰糖约两勺。
转中火倒入鸡块，快速翻炒，加料酒少许，待鸡块稍焦黄加入约一勺老抽，3~4勺生抽（据个人口味即可）继续翻炒少时。
加入灯笼椒，土豆块，白胡椒，鸡精调味。快速翻炒（酱油不宜干炒过久）
鸡块均匀上色后加入过滤好的鸡汤，（没过所有食材为宜）盖锅盖焖煮10分钟左右（土豆绵软入味即可）。若味道不够可再加入盐、糖调味。先不要装盘，留在锅中保温。
用剩余的鸡汤煮面（若不够可加水）。手工面加三次冷水烧开即可关火。
将煮熟的面捞出倒入炒好的土豆鸡块中拌匀，若想更入味可再开火煮片刻，加入几片香菜，一撮葱花，滴几滴芝麻油。
香喷喷的鸡块面就大功告成咯！
红粉佳人-----粉色的糖霜饼干
娇粉的树花远远望去就同一片片粉色云雾绕着绿树，掂几朵插在瓶中，配上精美的饼干，好美
用料：
少许糖霜
少许粉色色素
做法：
铺上糖霜
画画
凉拌老黄瓜
从韩国综艺节目《白老师的家常菜》中学来的，快手、简单
用料：
1根老黄瓜
适量盐
少许糖
少许生抽
1勺辣椒酱
少许芝麻油
适量蒜蓉
做法：
一直以为老黄瓜的皮是黄色的，却买回来根绿色的，嘻嘻*^_^*
削皮挖籽切薄片，用盐腌10分钟
腌出来的水倒掉，把剩下的调料加入拌匀
完成
零失败土豆咖喱鸡🐔
这道菜简直就是米饭杀手，记录一下初次尝试的过程🐔
用料：
1/2块百梦多咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
大概400g？鸡腿肉
适量料酒
2片姜
适量盐
做法：
1.买了现成的鸡腿肉，洗净加入丢丢料酒去腥，加盐调味。                                                                 2. 胡萝卜、土豆切块，要切均匀一点！！！          
热锅下油，先丢鸡腿肉炒香，然后加入土豆胡萝卜（喜欢吃洋葱、西兰花可以加入适量）。
加水，大概没过锅内的🥔🥕🐔就OK，然后盖上盖子闷十五分钟。
最后加入咖喱块，搅拌均匀就完成啦✔️
最后，赶紧叫上你可爱的朋友一起开吃ʕ •ᴥ•ʔ
一碗龙须面
用料：
适量龙须挂面
1个煎鸡蛋
适量海鲜酱油
适量葱花
适量克盐
一颗油菜
几片香肠
少许香油
少许植物油
做法：
锅中加入少许植物油，下入葱花，等葱花爆出香味，倒入开水，龙须挂面和小油菜一起下锅
煮四分钟，加入海鲜酱油，盐，香油，出锅，最后碗中再加入几片香肠
豆豉味芹菜炒土豆
疫情在家囤了耐吃的芹菜，土豆，还有老干妈风味豆豉。每天做一份芹菜炒土豆就着小米粥，这种日子太幸福了😍😍
快速简单还吃的饱，每天吃也不会长胖，简直太幸福
用料：
2根芹菜
1个土豆
根据自己口味放盐
少量油
1勺老干妈风味豆豉
放自己喜欢吃的量就好香肠/各种肉
1 瓣蒜
做法：
芹菜土豆根据自己的需求来，喜欢吃芹菜多放些芹菜，喜欢吃土豆多放土豆。不过我一般是2根芹菜+一根土豆的搭配，这样有助于肠胃消化，碳水也不会摄入很多。
首先把油烧热，可以少放一点油，因为后面老干妈中会有很多油。油热后放入蒜爆香。爆香后加入一勺老干妈风味豆豉。根据我多次实验，两根芹菜+一个中等大小土豆+一勺豆豉是最佳搭配😁
放入香肠，炒至均匀上色
放入芹菜土豆，翻炒均匀。放入适量盐调味。再加入少量水中火开始炖。炖至土豆软烂，汤汁收的差不多了，就可以盛出使用啦。配上小米粥真香哇
完成啦
烤大龙虾
一次烧烤，有个土豪一定要吃烤大龙虾……
用料：
1只龙虾
2～3颗大蒜
适量小米椒
做法：
1：大蒜切沫，小米椒切粒，放油，下蒜末和小米椒煸炒出味道。加酱油鸡精调味道！盛出备用。
2：龙虾分解洗净。放在锡纸上，加入蒜蓉。
3：锡纸密封包好，在火上烤25分钟，有烤箱的话一样！
打开锡纸，就可以吃啦～
葡萄冰沙
用料：
15颗葡萄
适量矿泉水
做法：
将葡萄洗净 去蒂 放入冰箱冷冻箱 一小时后取出
将冰冻好的葡萄放入料理机 加入适量水（主要是防止太干） 搅碎即可饮用
大葱香菇烧海参
用料：
半根大葱
10朵香菇
100克鸡肉或猪肉
300-500克已发好海参
少许虾米
半个红辣椒
做法：
海参切块，先用油爆一下至稍微硬就捞起来备用
先爆香菇、虾米捞起备用，放入姜和鸡肉炒熟再把香菇、虾米，大葱放进锅里一起翻炒以后加入海参加酱油、高汤盖锅
中火焖10分钟起锅的时候放上辣椒点缀上菜
蒸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
20克玉米油
80克奶
18克糖
90克低筋面粉/普通面粉
3克泡打粉（可有可无）
做法：
准备两个无水无油的盆。
加糖10加油20加奶80
搅匀
筛入面粉90
上下翻版均匀
准备5个蛋
分蛋清‘最好铁盆’
上下拌
↗
打发鸡蛋分三次加糖
取1/3加入蛋糊
把蛋糊倒回蛋清
上下翻
震出泡沫
蒙膜
热水上锅蒸45分钟
↗
↗
倒扣晾凉即可
东北酱大骨
用料：
2斤大骨
5片姜
2勺豆瓣酱
50克冰糖
2勺料酒
2勺酱油
3个八角
4片香叶
2小块桂皮
适量花椒
适量盐
适量小茴香
1斤冬瓜
8块油豆腐
3瓣蒜头
做法：
大骨洗干净，灼水去掉血水，然后捞出洗干净沥干水备用。
姜切片，冬瓜洗干净切片，油豆腐洗干净备用。
热锅冷油，放冰糖炒融化，放姜片蒜头爆香，倒入大骨慢慢翻炒至金黄色。
待大骨炒至金黄后加入清水没过大骨，加入香料，酱油，料酒，豆瓣酱，大火煮开。
大火煮开后关小火盖上锅盖焖一个半小时。
将大骨捞起，把冬瓜，油豆腐放到酱汁里煮10分钟。
将大骨，冬瓜油豆腐，酱汁放砂锅摆盘上台。
山药饼(低卡)
不加糖的健康低卡山药饼，黄油也可以不加 。
用料：
1根(削掉皮蒸熟后称了是350g)山药
160克面粉
3克酵母
20克黄油
5克泡打粉
5-10g熟芝麻
做法：
第一步:切记带手套把山药皮消掉，冲洗一下，切成小段，放入锅中蒸熟，大概15分钟，筷子插进去很软就可以了。把山药放盆里趁热碾成泥。可以把黄油放进去一起搅拌，热山药泥可以把黄油融化了。
第二步:加入面粉，根据山药泥水份可以适量增加面粉，能和成不粘手的软妹面团就行。
把面团放到案板上搓成条，切剂子，压成薄饼装。非常在意品相的可以搓圆再压。
烤盘刷油，把洒上芝麻的饼放进去发一会儿，记得用保鲜膜裹住。半个小时后放入烤箱，上下火180°烤20~25分钟就可以了。
油少皮会有一点点硬。为了热量低，面粉加的少，所以外面是干的，里面是有点儿湿的，像山药泥一样，整体味道还是可以的。不担心热量的可以加牛奶、鸡蛋、糖和更多的面粉，效果肯定会更好。
新鲜蘑菇炒碎肉
新鲜蘑菇，5块钱，半斤，一两碎肉。
平底煎锅，
放一点油，加入蘑菇，盐少许，炒至蘑菇出水，放碎肉，继续拌炒，汁快收干时放入酱油，蚝油，完全煎干，加点鸡精，葱，出锅。
一定要新鲜饱满的蘑菇呵，让人感觉美好的一道菜！
用料：
半斤蘑菇
1两碎肉
一勺蚝油
一勺酱油
少许葱
做法：
煎到表面有点黄就很香了，盐少放，太咸就不鲜了。
很简单的一道菜，用心去弄就好。
西葫芦炒肉
用料：
1个西葫芦
150克猪肉（瘦）
2～3片姜
适量（可不放）小米辣
2勺生抽
半勺醋
1勺蚝油
半小勺盐
做法：
西葫芦，肉，姜，辣椒，切好备用。热油，倒入姜和辣椒，炒出香味以后放入肉片。变色后放入西葫芦，翻炒均匀加入剩下的调料。炒到西葫芦变软入味，即可。
完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
香煎小土豆
用料：
12个小土豆
适量椒盐，胡椒粉，花椒粉，孜然粉
大量食用油
做法：
小土豆上锅煮，同时放入适量盐，以便更好的入味。
煮土豆时，准备调料：椒盐，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，搅拌均匀，根据家人口味，每个量自己控制，喜欢辣的还可以加辣椒面。
四连发加热倒入油，要多些，把剥好皮的小土豆放进去最小火慢慢煎，才更好吃。我家灶头不平，油都到一边了。
小土豆两面金黄时用叉子稍微压一下，撒上调料粉。一面好了，再翻面。我因为压的早了点，所以碎了。
好了，直接装盘，得到家人一致好评！
像果冻一样的炖蛋
果冻炖蛋
是儿子的叫法
确实挺像果冻的哈

我是一直这样炖蛋的
总觉得炖蛋是既简单又好吃的食物
昨天
儿子兴趣班的老师说中意我家的炖蛋好久了
那必须🉐️来个普吧😎
用料：
两个鸡蛋
200毫升水
适量盐
一根香葱
做法：
这些工具家里都该有的哈  豆浆机带的量杯和过滤网，手动打蛋器   俩鸡蛋🥚打在量杯里，之所以用量杯，是因为有刻度，俩鸡蛋刚好100毫升
加200毫升的纯净水（有高汤更好啦），加入适量盐，用打蛋器搅匀，如果把握不好咸淡，你可以尝下打蛋器头子上的鸡蛋液，然后再吐掉就可以了啊
搅匀的鸡蛋液像这样过滤到碗里
过滤好的鸡蛋液，撒点葱花，点缀下才有食欲呢
敷上保鲜膜，拿着干净的牙签啪啪啪啪啪扎五个洞洞，你也可以多扎几个，但是没意义哈   我习惯了扎五个洞，一圈四个，中间一个🙈
冷水放蒸箱，蒸15分钟，用蒸锅也一样，冷水放锅里，水开蒸15分钟
蒸好的样子，是巴是像极了果冻，淋上香油，一个菜吃到撑😂
巧克力炼乳花环面包
这是家里大朋友和小朋友最喜欢的面包品种之一。早些时候我经常做，后来慢慢的被五花八门的品种种草，总是尝试着做各种各样不同的面包。现在才发现，用时间沉淀下来的，才是经典。 现在把这款面包的做法分享给大家，希望大家也能够喜欢上它。
用料：
面团材料#
200克高筋面粉
130克牛奶
20克白砂糖
15克巧克力炼乳
20克黄油
2克盐
3克酵母
涂抹材料#
20克巧克力炼乳
20克黄油
做法：
将高筋粉、牛奶、盐、糖、酵母、巧克力炼乳放入搅面缸中。先慢速将材料搅拌成面团，再快速搅打至表面光滑，有粗膜
加入黄油先慢速搅拌至黄油融合进面团，再快速搅打面团至完全扩展，能拉出薄膜
揉好的面团加盖，30度温度下发酵80分钟
将涂抹材料中的巧克力炼乳和黄油常温下软化，混合成涂抹酱
发酵好的面团取出，擀成约40*40厘米的四边形面片
在面片上均匀的涂抹上炼乳酱，留少许最后涂抹在顶部用
将面片切割成均匀的四条长方形面片
将四条面片重叠起来，切成均匀的8小份，如图示
将每一份面片（重叠的四个小块）竖直起来，立着摆入模具（我用的7寸中空模），如图示
摆好的面片进行二次发酵，35度50-60分钟，待发至模具8分满时取出，将剩余的炼乳酱均匀的涂抹在表面
表面撒上大杏仁片
烤箱180度预热好之后，上下火180度烤制20分钟取出。待稍凉后，取出在晾架上晾凉
食用时在表面撒上糖粉
南瓜饼.番薯饼(空气炸锅版)
外脆内软、少油健康、简简单单的南瓜饼~~
用料：
如用紫薯(因水分少)就要适量加入水或牛奶，详情请看步骤5南瓜(或番薯)
按南瓜泥含水量适量调整糯米粉
如不放馅料,南瓜泥就加入适量的糖豆沙
做法：
将南瓜(番薯)烤熟(或微波炉叮熟)，压成泥，趁热，是趁热加入适量糯米粉，和成软硬适中的粉团，这样粉团包制时就不会裂口；

南瓜水分大是不需加水的，南瓜推荐烤(叮)熟，那样水分少，加入的糯米粉就少些，成品会更带南瓜味；

*如果换成紫薯(水份少太干了)就蒸熟，还要适量加点水和成粉团了；(详情见步骤5)

取40克粉团包上10克豆沙；
收口，滚圆，粘上芝麻，如不包入馅料，那南瓜泥(番薯泥)就适量加些糖；
压扁成饼形,两面涂少许油放入炸篮200度预热5分钟，炸烤10分钟左右至鼓起两面金黄即可；(没有空气炸锅的也可以用不粘锅煎制)

剩余的饼坯可冷冻保存，冻硬的饼坯炸制时不需解冻，两面涂点油(或冷冻前涂油)，空气炸锅200度预热5分钟，将南瓜饼坯放入炸篮，炸制12分钟左右至鼓起、上色金黄即可。



带皮紫薯500克(薯泥420克)   糯米粉100克左右  牛奶90克    糖50克(或免糖包入馅料)   
这个配方口感比南瓜饼扎实点,喜欢更糯软的可以加大水量和粉量；

做法:紫薯去皮蒸熟，压成泥，趁热加入糖拌匀，加入牛奶搅和均匀，再加入糯米粉和成粉团，取一小块滚圆，粘上芝麻，压扁；

200度预热炸锅5分钟，烤10分钟左右至紫薯饼鼓起即可。
软糯的紫薯饼~
面筋烧花菇
用料：
8个面筋
两片白菜
6个花菇
葱段姜片
1克盐
适量蚝油
少量调色老抽
10克生抽
适量淀粉
做法：
花菇、白菜、面筋备用
煎花菇正反两面上色
放入葱段姜片、面筋，盐、生抽、老抽、蚝油加热水没过食材表面烧至面筋成熟
面筋成熟后大火收汁，放白菜勾芡出锅装盘即可
6寸👉黑米糕
终于弄到黑米粉了，就又... 开始搞鼓搞鼓了😉
用料：
60克黑米粉
40克大米粉
20克糯米粉
2个鸡蛋
90+5克水+奶粉（自制牛奶😟）
10克油
30克糖
做法：
准备材料～（三种粉我都放在一个碗里了哈）
分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入“牛奶”和油，搅拌搅拌（这次我用了打蛋器，真的比筷子好了不知道多少倍）
然后加入三种粉，再搅拌搅拌～至无颗粒
ok，然后把它放一边
开始打发蛋清，分三次加入糖👆出现鱼眼泡，加入第一次糖(容器要无水无油)
👆变得细腻，加第二次
👆有纹理，加第三次
有这样的小勾勾，就完成啦！
取一些蛋清，加入糊中切拌均匀（记住不要转圈圈搅拌哦）
倒回蛋清里，继续切拌均匀👌
倒入6寸模具中，震俩下，然后等上汽蒸40分钟(记得👉包上保鲜膜)
模具的边边上我抹了油，然后底部我垫了个烹饪纸，方便脱模。
出炉👏(让它倒扣晾晾，再切)
这是之前全用大米粉做的鸡蛋米糕，也很ok✌
炒饼
用料：
约为饼丝的1倍包菜
1份饼丝
适量瓣蒜，葱，姜
勺生抽
适量盐
适量干辣椒
做法：
锅烧热，加油！油热后加入葱姜辣椒🌶️煸炒出香味。
下切好的包菜，煸炒至包菜变软，加热水，水刚好抹过菜就可以，加盐。
把饼丝均匀撒在菜上，盖上锅盖，中火，约1-2分钟，饼丝就热透了，水也省下不多时，加入蒜末，翻炒均匀，出锅！
南瓜意面
秋日的颜色呢……
为了让孩子吃南瓜🎃
只好搭至爱的意面
用料：
200克熟南瓜泥
2人份意大利面
20克黄油
3勺橄榄油
半个洋葱
适量黑胡椒
适量淡奶油/牛奶
2克盐
做法：
准备：
南瓜蒸熟。压成泥
意面煮下去。
稍微热一下平底锅，先放黄油进去化一下，然后放入洋葱丁炒至透明，用小火炒，不易焦。
如果用白洋葱炒更好看，与南瓜颜色更搭
待洋葱炒软了以后放入南瓜泥翻炒均匀
根据南瓜泥的稠度加入适量的淡奶油
加入盐和黑胡椒粉
倒入煮好沥干水分的意面拌均匀。装盘后放入几片煎好的三文鱼片。
Enjoy it 🙂🙂
红烧牛肉
没有高压锅系列
用料：
1kg牛腩
八角桂皮葱姜
料酒生抽老抽盐冰糖（白糖）郫县豆瓣酱
做法：
牛腩切大块，冷水泡半小时去血水。
大火，冷水下牛腩，加葱姜料酒去腥，烧至微滚捞出牛肉，温水冲去表面浮沫。
热锅冷油，小火加冰糖炒化，加入牛肉上糖色。再加1⃣️可没过牛肉的热水，2⃣️八角桂皮3⃣️料酒 生抽 老抽 盐 冰糖（白糖）郫县豆瓣酱，调味。
全程小火1.5小时慢炖，是否收汁随意🚬
啤酒烧鲤鱼
3人份
用料：
1条约2800克新鲜鲤鱼
1根直径约1.5厘米葱
约2*3厘米一块姜
1头蒜
3个干红辣椒
20多粒花椒
3小块冰糖
约2汤勺生抽
约1汤勺老抽
约1.5汤勺番茄酱
约4汤勺植物油
1茶匙鸡精
适量盐
约1汤勺料酒
1000克啤酒
做法：
鱼收拾好后，横着切几刀，便于烹饪入味。撒一点盐和料酒腌制10分钟，沥水待用。
不粘锅中小火热锅，加1汤勺左右植物油，稍热后，放入鱼，煎至两面呈浅棕色。
葱切段，姜切丝，蒜切末，🌶️洗好待用
铁锅中火热锅，加入约3汤勺植物油，稍热后，加入葱姜蒜和花椒，爆香。
加入生抽、老抽和番茄酱。
倒入啤酒，放辣椒、冰糖，大火烧开后，加鸡精和盐调味。转中小火炖炖30分钟左右。
出锅。
香甜脆脆小饼干～不易失败～
hhhhhhh当时放烤箱的时候烤焦了一点但味道还是可以的
用料：
250克（没有的可用中筋面粉与玉米淀粉四比一调制而成）低筋面粉
130克黄油
1只（50克左右）鸡蛋
一滴（可不加）香草精 
100克（可根据口味加减）白砂糖
做法：
由于做的时候忘记拍照…
图片均来自网络QAQ


将黄油放入微波炉中2～3分钟，全部！融化成液体！即可

我用的黄油是图中的牌子
将白砂糖放入黄油中搅拌（可使用手动打蛋器），等糖像糖浆一样浓稠时就可以了
分三次加入搅碎的鸡蛋
加入一滴香草精，我用的是图中这个牌子
筛入面粉，用塑料刮刀搅拌至面粉完全湿润
将面团取出，放在硅胶垫上，可以用模具压出各种可爱的图形，放进烤盘中

如果面团太稀软压出的形状保持不住，可以用保鲜膜包成正方形或长方形在冰箱里冷冻15分钟左右，拿出来后 手指使劲戳也只能戳出来一个小坑的话 就行了，可以去掉保鲜膜用刀切成一片一片的

我用的是图中这个牌子的硅胶垫
烤盘放入预热好的烤箱里，190度，中层，10分钟左右

记得烤得时候在旁边稍微看着点，不然容易变得有点黑黑糊糊的，但味道也是可以的啦(º﹃º 

我家烤箱是这个亚子der
健康小油条
用料：
200克面粉（高筋低筋各一半）
100克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
1克盐
3-4克食用油
做法：
把盐放入面粉中，放入鸡蛋，酵母放入温牛奶中化开后倒入面粉开始和面
到表面光滑放入油
完全吸收后取出整形，放入容器，盖保鲜膜冷藏发酵一晚上
发到两倍大
手上和面板上抹点粉，不然会很黏！不要排气，直接擀面呈1cm厚长方形，宽度10cm左右
切成2cm宽长条，两根叠起来，用筷子中间轻轻压一下，两头捏起来
入锅炸，不停翻面直至金黄就可以啦
出炉
草莓酱（面包机版）
用料：
700g草莓
1个柠檬
200g白砂糖
做法：
将洗净去蒂的草莓，去籽的柠檬切块和白砂糖一起放入面包机桶内。
按果酱程序，启动。
程序结束，倒出装入干净的瓶子，冷却后密封放入冰箱。
蒜香孜然法式羊排
好长一段时间没有吃牛排羊排的尧返校前安排说周末回家要大吃一顿，但不去外面吃，要吃妈妈亲手煎的。小子一声令下忙得我提前一天到超市拎回了足足三大盒牛羊排，近两斤重。等他回家后，做了不同的三种味道，被他一口气整了个精光，只差没舔盘子，哦，不，其实相当于舔了的，因为他用米饭把每个盘子里的汁水都抹干净了，抹干净了～
用料：
1盒（3块）法式羊排     
适量黄油
2瓣蒜
适量海盐
1勺孜然粉
少许黑胡椒粉  
少许黑胡椒碎
做法：
冰鲜盒装法式羊排去掉包装，室温解冻后，用厨房纸巾拭干羊排表面水分备用；
黄油适量入烧热的炒锅小火化开后放入切成片的大蒜煎香；
铺入擦干的羊排，两面各煎2～3分钟至表面微黄；
调入适量海盐，小心铲匀，略煎；
撒入适量孜然粉，铲匀；
起锅装盘，在羊排上撒上适量黑胡椒粉和黑胡椒碎，点缀上配菜即可。
肉冒豆腐
用料：
一块豆腐
适量肉丝
适量盐
3至5勺酱油
适量葱花
做法：
先把肉丝炒好，然后放入酱油3至5勺，最后方入盐适量
肉丝炒好以后，放在豆腐上，再放上葱花即可
无油简单印度小薄饼
作为地道的北方人，日常饮食离不开面食，尤其爱吃饼，能卷菜的饼，更是把饼当主食。每次烙20张，在我家一顿就吃光光。好多人问我怎么做，其实特别简单，一滴油都不用加哦😊有电饼铛的最好用电饼铛。
用料：
克面粉
克盐
温水
做法：
面粉若干，高筋低筋中筋都可以。加一小勺盐。具体克重没量过，自己随意
加温水和面，用力搜至光滑面团，不要粗糙，耐心点用力点揉，太稀就加面，太干就加水，反正最后揉至光滑
盖上任何盖子，醒发20――30分钟左右
醒发后面团搓成条，然后像包饺子一样一个一个揪成剂子。粘手就多洒面粉
揪成剂子后别着急就直接擀，一定先压扁一下再去擀，这样才容易擀。
像这样擀成饼，薄点没关系。大小自己随意，揪的剂子大就大，揪的小就擀出来小
电饼铛打开，不加油，直接把擀好的饼放上去，盖上电饼铛，几秒钟打开把饼翻面，来回俩仨汇合就烙好啦😄
不要烙太久，会糊，稍微上点色就可以了。
烙出来一定是软软的哦。如果是嘎巴脆的就不可以。软的程度是完全可以卷起来吃的。
看，是不是很简单啊😊
水煮肉片
喜欢川菜，又不太能吃辣，所以自己鼓捣着做一款适合家人的水煮肉片，虽不及饭馆的那么香辣，但还比较适合我不能吃辣的家人口味，老人孩子都爱吃。
原料：瘦猪肉约半斤（我是从超市买的腌制好的猪肉片），黄豆芽半斤（或娃娃菜一棵，我比较爱用娃娃菜，一来是不用摘，整个叶子放进去就可以，二来是娃娃菜比较清甜）。
用料：
猪肉
葱
姜
蒜
香菜
若干花椒粒
五六个干红椒
一块浓汤宝
盐
淀粉
料酒
胡椒粉
一个蛋清
或娃娃菜黄豆芽
做法：
猪肉洗净切成片后加少许盐、淀粉、料酒、胡椒粉和一个蛋清拌匀腌制20分钟
腌制猪肉的同时，将黄豆芽或娃娃菜摘好洗净，葱姜蒜、香菜洗净切碎备用，另准备一碗水将花椒粒泡几分钟捞出控净水分，并将干红椒用剪刀剪成段洗去籽，在水中稍泡捞出控净水
锅中加适量水，投入浓汤宝，待汤开后下入事先摘洗好的黄豆芽或娃娃菜（娃娃菜整叶放入即可）浸煮二三分钟后捞出铺在事先准备好的汤碗里
待汤再沸时，下入腌制好的肉片，氽熟后盛出铺在氽烫好的菜上面
将汤浇在肉片上，在上面放上切好的葱姜蒜末得切成段的香菜
最后一步也是最关键的一步，将锅入油，小火投入花椒粒和干红辣椒，因为经过水洗所以辣椒不容易变黑，小火炸出香味后，将热油倒在葱姜蒜末上，水煮肉片便大功告成了
无油茄子卤
魔芋粉丝没味道'馋炸酱面'这个卤没油'用水煮的'超满足！自己记下来'下次用'
用料：
1个茄子
4个柿子
10个辣妹子尖椒
3克盐
2g鸡精
3g蚝油
40g糖
5朵个蘑菇
5g料酒
5克胡椒粉
1/2袋豆瓣酱
若干葱姜蒜
10ml酱油
做法：
下次放些黄瓜试试
锦粉面
用料：
200克红薯粉
1个鸡蛋
5克盐
600克水
做法：
红薯粉也就是番薯粉，地瓜粉，我做的的时候材料都是没称过的，家里还剩了一点点番薯粉，就想着用了，先倒入番薯粉，打入一个鸡蛋，不管你番薯粉多或少，只要一个鸡蛋就够了，加入少许的盐，一丢丢的酱油，一点料酒然后加入水，搅拌均匀，搅拌好的粉浆是很稀很稀的，和水一样。
开小火，不粘锅里刷层油
倒入一勺粉浆，铺平，像煎煎饼果子皮一样。
看到表面干了，在表面再刷层油，待皮中起大气泡
就可以翻一面继续煎。
煎好后拿出来，放在吸油纸上，第一张皮煎好后看下厚薄程度，厚了就加些水，如果很薄很薄就加粉，一张面皮大概1～2毫米厚就可以了，大小的话就看锅的大小了，这个不是很重要。
第二张的表面有些凹凸不平也是正常现象，就是煎完后，不要重叠第一张面皮上面，稍微分开一点，不然2张皮因为还有热度，会黏在一起。
全部煎好后，趁还有余温，拿起一片，对折2次
用刀切成大约3厘米左右的宽度
全部切完后，把面皮分开成一根一根面条的样子，
准备好绍菜，（我们这里称呼叫绍菜，也可以叫大白菜）酱油肉，这2样简直就是这碗锦粉面的精华🤣
绍菜切断，洗净，酱油肉切成薄片。
锅中倒水烧熟，水可以多一点。
在烧水的同时，准备要盛面的碗，放入少许盐，鸡精，酱油，料酒，一点点虾皮和榨菜丝，不需要放油了哦，因为刚刚煎面皮的时候已经有油了。
水开后，放入绍菜和酱油肉
滚了之后就放入锦粉面，盖上锅盖
再一次滚开，就可以盛出来了，面皮原先煎过，所以很快就熟了，不要煮太久了，不然面就糊掉，还很容易断，就不好吃了！
此面需要很多的汤，因为这面吸水性很强，煮好后请尽快吃哦，不然就该成糊糊啦！
三文鱼薯饼
这道菜也是在餐厅里经主厨介绍过尝试的新菜式，端上桌时大大的一个盘子里面只放了三小块，卖相诱人极了，焦黄的薯饼上放一片桔色的三文鱼，再配上酸奶油，三种颜色及味道的搭配，口感相当的丰富香嫩脆的叠加，一块入口非常回味哦。
用料：
主料 土豆 1个 三文鱼 1块 柠檬 半个
辅料 酸奶 1小盒 盐 适量 黑胡椒 适量 生粉 1小勺 橄榄油 少许
做法：
三文鱼切片加入适量盐和黑胡椒粉。
将柠檬汁挤在三文鱼片上，将三文鱼上的调料抹匀，腌几分钟。
二面都煎熟，取出后盘中先放煎好的土豆饼，再放一片三文鱼，再加一勺酸奶就可以开吃了。
切好的土豆丝不要洗，直接加少许盐和黑胡椒粉。
加一小勺生粉拌匀。
手上套保鲜袋，取适量土豆丝在手中整成小的圆饼形。
平底锅中放适量的橄榄油，油热后将土豆饼放入。
用中小火煎好一面后再煎另一面至二面都焦黄香脆盛出备用。
锅中再放少许油将腌好的三文鱼也放入。
二面都煎熟，取出后盘中先放煎好的土豆饼，再放一片三文鱼，再加一勺酸奶就可以开吃了。
黄瓜玉米粒🌽
用料我只放了盐、少油、大火清炒1分钟即出锅。非常清脆的口感、味道比较可口。
用料：
1根黄瓜
1根玉米
60g午餐肉
做法：
玉米粒
黄瓜午餐肉切丁
香煎银鳕鱼配泰式黄咖喱
用料：
1块鳕鱼
2克盐
1个柠檬
个鸡蛋1
克黑胡椒1
罐三花淡奶1/4
ml鱼露2
勺香椒膏1
勺黄咖喱粉2
勺姜黄粉1/3
克黄油15
个圣女果2
根芦笋2
根手指胡萝卜1
个青椒1
个红椒1
根大葱1
做法：
腌鱼:加入盐 黑胡椒 柠檬 腌制15分钟
煮蔬菜调入盐 少许油
煎鱼:小火煎至两面金黄
做黄咖喱汁:将蛋 姜黄粉 咖喱粉 香蕉膏 鱼露 耗油 打散 加入三花淡奶打散备用
锅中加入少许油 下入蒜末 青红椒丝 芹菜丝炒香 下入咖喱酱小火熬至刚刚冒泡即可
装盘即可
ABC虾饺汤面
那是台风"海鸥"登陆的那天，下班匆匆赶回家，人品爆好的到楼下才开始风雨大作。回到家看到一锅色彩鲜艳的ABC汤，凉意顿时被驱散。加上美味的虾饺和蟹皇面，暖暖的，吃的好舒服。
用料：
1个胡萝卜
1个土豆
1个番茄
20个虾饺
2包方便面
做法：
先把胡萝卜、番茄和土豆切好，放锅里煮20分钟。
把饺子解冻，放进ABC汤里继续煮15分钟。(用的是三全的私厨水饺，很好吃)
水饺熟了的时候把面放进去煮5分钟就可以装碗了。(这是从小最爱的幸运牌蟹皇面，潮汕人都懂，超好吃！)
用最爱的B.Duck碗来装。
酥皮绿豆饼
好久没吃绿豆饼了，做一些当茶点，自己做的不下添加剂，，不甜不腻，经过擀，卷出来的酥皮特别松脆，吃的时候要接好，不然酥皮掉到地上都是。刚好家里有上次炒的还剩的红豆沙，顺便做了几个红豆沙醒的
用料：
油皮材料：
180克中筋面粉
80克水（每种面粉的吸水性不一样，不要一次加完）
60克猪油
20克细砂糖
油酥：
100克中筋面粉
50克猪油
绿豆馅：
250克绿豆
50克黄油
适量水
60克糖
50克麦芽糖
30克奶粉
做法：
先把去皮绿豆泡三个小时
水煮开，蒸三十分钟
一捏成粉末状就可以了
放入搅拌机加入麦芽糖和水一起打至细腻（这里水不要加多，搅得动就好了，等一下炒的时候才不用那么久）
麦芽糖
加入奶粉
打好了
先放入黄油融化，加糖一起炒（用普通色拉油也可以，分三次加入炒至吸收）
炒至不会粘铲子就可以了，炒好用保鲜膜封好待凉
来做油皮，加入做油皮的材料，揉到光滑，能出膜最好
盖起来醒1小时
油酥也做好了，醒1小时
把醒好的油皮分成大概15克的小剂子
油酥平均分成小剂子，大概8克左右
油皮擀平
包入油酥
包好了
擀成牛舌状
卷好后静置15分钟
反复三次
分好绿豆馅，25克左右一个
拿一个油皮，对着压一下，擀成圆形
包入绿豆馅
包好，扭紧，压平，做好就摆入烤盘。烤箱预热10分钟，180度烤30分钟就可以l
做好了放烤架上晾凉就可以吃了
真的好吃，不甜不油
低卡低碳白醋汽水泡萝卜
可搭配各种很腻的食物，20大卡/100克，碳水化合物5%左右。
用料：
400克萝卜
5克食用盐
100克零度可乐/雪碧
100克海天白米醋
零度可乐雪碧有代糖，可放可不放赤藓糖醇
做法：
白萝卜洗净切段，加盐腌渍1小时，挤出汁后入保鲜盒中备用。
100克零度可乐/雪碧与100克白米醋（3.5度）混合，倒入萝卜中，盖上盖子，放入冰箱冷藏，入味后食用。
芋头酥馅 - 粗芋泥和牛奶麻薯（微波炉快手版）
用料：
粗粒芋泥
450克荔浦芋头（泥）
150克淡奶油
30克淡味油
150克炼乳
牛奶麻薯
70克糯米粉
20克淀粉
30克糖粉
120克牛奶
8克淡味油
做法：
先做麻薯，糯米粉+淀粉+糖粉+牛奶，倒入大碗。
调成粉浆
微波炉1分钟，拿出来上下切拌；
再微波炉1分钟。
拿出来，加8克油，拌匀了；
之前，我试过把油也加到粉浆里面，再放到微波炉里面加热，似乎更容易拌匀。
拌匀了，自然冷却。
下面说芋泥，上锅蒸时间太久，俺用的微波炉，下面说说具体操作。
芋头切小块，用水冲洗一下，不要沥干，同时盛少量水在容器内。
加盖，微波炉4分钟。
图片是一次加热的结果。
微波炉拿出来以后，盘底的水已经被底部的芋头吸收了，拿勺子上下翻一下；
再次冲洗下干的芋头块，并加一点水在容器内，再次加盖、微波炉加热5分钟。
图片为二次加热结果。
再次加水，加盖、微波炉加热5分钟。

第三次加热后，就可以用勺子按压啦，粗略按一遍，图片为三次加热结果。
然后，再加一点水第四次加热，依然5分钟。
第四次加热后，用勺子再次按压，按压过程中，芋泥会把盘里的水吸收掉。
然后，倒入不粘锅，加30克淡味油，炒匀了。
炒匀后，倒入150克淡奶油，炒匀。
加入150克炼乳，炒匀。
馅料完成，自然冷却。
完工。
西红柿炖牛腩（快手微辣版）
最喜欢带汤汁的菜了
尤其是可以拌在饭里的汤汁
西红柿炖牛腩就很不错，牛肉好吃，汤汁味道也浓
因为我自己很爱吃辣，所以特别加了朝天椒
整道菜，没有过多的调料，但味道非常浓郁
这段时间一直胃口不好，但因为这道菜，今天中午竟然连吃了两大碗
要不是因为低估了自己的饭量煮少了饭，再来两碗也完全没问题
用料：
3个西红柿
半斤牛腩
10个蘑菇
10个朝天椒
2瓣大蒜
三分之一个洋葱
2小勺盐
一大勺油
1小勺黑胡椒粉
做法：
将西红柿、牛腩（先过一次水）、蘑菇切成大颗粒；朝天椒、洋葱切成小颗粒；大蒜拍碎。备好。
油下锅，烧热，放入大蒜、洋葱，和一半的朝天椒，炒出香味。
倒入番茄，洒入一小勺盐和黑胡椒粉，大火翻炒出汁液。
倒入牛腩、蘑菇，一小勺盐，大火翻炒。
炒出香味后，倒入一碗清水，大火烧开；转小火，盖上盖子，炖半小时至40分钟。
转大火，倒入剩下的朝天椒，待汤汁收浓即可关火起锅。
香浓牛奶棒饼干磨牙棒
很喜欢闻牛奶的味道也很喜欢吃饼干，但是外面买的牛奶饼干不是黄油太多吃几块就腻了就是奶香味不够，就赶紧动手自己做起来！为了体现牛奶的味道就多加了炼乳，减少了黄油添加了牛奶，个人喜欢甜一点的就加了点糖，不太喜欢那么甜的就可以不放，烤出来味道香香的~
用料：
110g低筋面粉
10g牛奶
35g黄油
40g炼乳
40g奶粉
5g糖
做法：
黄油温室化开变软，和炼乳、奶粉、牛奶、糖手动搅拌均匀
低筋面粉过筛与步骤1和成一个面团
面坨坨擀成长方形切除多余不平整的边，切成条。我切的是大概长7cm宽1.5cm。
放进烤盘里，烤箱预热，上火180度  下火150度（因为我家烤箱下火比上火强很多，这个温度就正好，按烤箱的情况而定温度）10分钟左右
晾凉就可以装袋分享给朋友啦
茭白里脊肉
用料：
茭白
里脊肉
毛豆
红辣椒
酱油
盐
做法：
将肉切丁，加少许盐，红薯粉抓匀
锅中坐油见热，倒入肉丁
翻炒至变色
加适当酱油使肉变色
另起油锅，将毛豆茭白丁倒入翻炒至熟，并加适当的盐
两种混合加红辣椒翻炒片刻即可
堂妈小厨——春笋烧鲍鱼
用料：
材料：春笋、鲍鱼、生抽、老抽、白糖、食盐、料酒、蒜片、淀粉水
做法：
鲍鱼买回家清洗
用勺子从鲍鱼肉下往里面使劲一推，鲍鱼肉很轻松取下
剔除杂质，清洗干净
在底部的位置打一些花刀
春笋剥去外皮，用刨刀轻轻打去硬皮
清洗后切滚刀块
锅里添水加一些食盐，加入笋块煮八分钟
笋块捞出控干水份
锅里添油，放入蒜片炝锅，放入春笋块煸炒，再加入鲍鱼翻炒，加入适量一勺生抽
加适量食盐
加入适量白糖
一丢丢老抽，半勺蚝油，两勺料酒翻炒均匀。
再加入一些清水
加入半碗清水，盖上盖子炖煮
等汤汁收得差不多，就淋入水淀粉勾芡
盛盘享用
好吃到哭的烤茄子
烤箱版烤茄子，非常简单，好吃到哭，每次朋友来我家吃饭都指定要我烤这个！茄子挑大而且粗一点的
用料：
一个茄子
少许肉末
一整瓣蒜瓣
适量剁辣椒
适量老干妈
少许葱花
做法：
茄子削皮，削皮是关键，不然会浪费很多！对半切开，然后划几刀！抹油，别舍不得，多抹！放进烤箱5-10分钟
第一步好了后，拿老干妈到茄子上
热锅放油，茄子吸油，这道菜要舍得放油！油热后，肉末和蒜瓣（蒜瓣切碎）一起爆香，放入剁辣椒一起翻炒！然后一起浇到放了老干妈的茄子上，上面撒少许葱花（可省略），放烤箱烤5分钟！就起锅了！
水果披萨
切记！水果一定要选含水量小的。
用料：
1张披萨皮
适量沙拉酱
适量香    蕉
适量芒    果
适量马苏里拉奶酪
做法：
9寸披萨皮底部涂抹适量沙拉酱至均匀。
撒上少量马苏里拉奶酪，奶酪提前室内软化。
香蕉切片，摆在沙拉酱上。
放上少许芒果
再次撒上奶酪，蔓越莓干
进入烤箱，上下火130度15分钟，要根据自己烤箱脾气，调节温度
出炉效果，饿了😍
来一块，拉丝效果不错
kitty夏威夷果巧克力
和我的小情人一起过情人节，做点小家伙喜欢的
用料：
200克白色纯可可
一支粉色巧克力笔
一支黑色巧克力笔
适量夏威夷果仁
做法：
可可隔水融化
装入模具，压入夏威夷果，放入冰箱冷藏半小时
从模具取出，把眼睛和蝴蝶结用巧克力笔涂上相应的颜色
可爱吧
夏威夷果有点可以看到了，料太足，太贪心了，哈哈
味美汁多的胡萝卜牛肉包子
吃了太多猪肉馅包子，来点不一样的吧。
鲜艳的胡萝卜加上鲜美的牛肉纠缠Q弹的粉丝。这么好吃的馅，一定要藏在软软的面团才能舒服的滑进我的食道里哦。
用料：
一小块牛肉
1根胡萝卜
500面粉
5克酵母
少许糖
粉丝一小把
做法：
面粉500，酵母5克，温水少许，和面发酵。因为和面忙碌，没有记录图片，大家可以在app搜索发面步骤视频。我的重点是馅。
牛肉剁碎，加一点水，生抽，一点胡椒，和奥尔良调料搅拌。
胡萝卜擦丝，不要把水挤掉，不然馅没有汤汁了
加入盐少于，香油，十三香粉
擀皮开包
包好二次醒发15分钟
上过蒸20分钟
出锅，来吃深色的底部就是汤汁，像汤包一样。
真好吃
香酥炸鸡排（通用版）
步骤都在图里面
建议一次多做点，孩子完全不够吃
用料：
如图
做法：
开始操作
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
爆炒猪腰
用料：
小的2个猪腰
10厘米段切丝葱
少量，腌猪腰料姜，蒜
做法：
买好猪腰，让卖家给切成花刀。
回家泡水，把血水泡掉。
放盐糖酱油醋米酒(或白酒或料酒)，姜蒜搅拌均匀，放二十分钟入味。
滤干，备炒。
葱切丝，炒出香味。
放入猪腰炒炒，断生即可，不用再放任何调料。
草莓圣诞戚风蛋糕
有没有感受到浓浓的圣诞气氛~
用料：
3个（约50g/个）鸡蛋
18g白糖/糖粉-加入蛋黄
25g白糖/糖粉-加入蛋白
25g菜油
25g牛奶
45g面粉
3~4滴柠檬汁
500g淡奶油
30g白糖/糖粉-加入淡奶油
适量新鲜草莓
适量彩色装饰糖粒
做法：
分离蛋清蛋黄，注意蛋清里不能有水和蛋黄，不然会影响戚风蛋糕胚。
蛋黄中加入糖，菜油，牛奶，搅拌均匀后，再加入面粉搅拌均匀备用。
蛋白中加入糖，柠檬汁，打发至提起打蛋器为倒三角不到的状态
取1/3的蛋白加入拌好的蛋黄面粉糊里，翻拌均匀。再倒入全部的蛋白，再次翻拌均匀。注意要从下往上翻拌，避免消泡。
将翻拌好的蛋糕浆倒入6寸蛋糕模中，平行推动几下，再震动几下推出气泡。表面有气泡的，可以用牙签扎破。
放入预热好的烤箱，120度中层上下火，时间30分钟。
趁着蛋糕在烤的间隙，打发好加入了白糖的淡奶油备用。
草莓洗净，挑选外形比较饱满漂亮的3个，切去底部以便每个可以直立不倒。再挑选6个草莓去蒂后，每个纵向对半切开用作表面装饰。其余草莓切粒，用作戚风蛋糕夹心层。
蛋糕胚烤好后，出炉倒扣放凉脱模。
把蛋糕胚水平面从中间位置横切开，涂上奶油，放上草莓粒。然后整个蛋糕抹上奶油，最顶层放上3个直立的小草莓，装饰上彩色糖粒和花饰。华丽丽的草莓圣诞蛋糕就完成啦！
广式腊肠炒豆角
一道快手的家常菜
用料：
500克豆角
一根腊肠
一瓣蒜
适量盐
适量生抽
做法：
1、将切好的豆角飞水，沸水烫一分钟
2、热油下入蒜末爆炒出香味、加入腊肠翻炒
3、加入豆角，大火翻炒至断生
4、加入适量盐、生抽，翻炒一分钟即可出锅
5、出锅装盘
家常红烧肉
做饭是一种享受啊，尤其被人夸奖味道不错的时候～
所有图片没有修图，没有滤镜，最真实的菜品分享给大家❤
用料：
约3斤五花肉
3勺生抽
2勺老抽
适量八角
适量花椒
4-5段葱段
3-4片姜片
适量白糖或者冰糖
一勺料酒
一勺秘制红烧酱
做法：
将五花肉切成小块
冷水放入五花肉，，我放了一个八角，和一勺料酒，然后盖上锅盖。
撇开肉沫，捞出五花肉沥水空干
热锅冷油，放入白糖，（其实冰糖应该能更好，当时懒得去买了），炒至金黄。

放入五花肉翻炒，这是想让五花肉果入糖味。
加入三勺生抽，两勺老抽。
在这里像大家推荐个调料。李锦记的秘制红烧酱，我又放了一勺，以后一直翻炒红烧肉，让其中肥肉的油汁炒出来，口感肥而不腻。
放入葱段，姜片，放了一个八角，开始霹雳吧啦翻炒，感觉肉边有些金黄的时候，看下一步↓
因为需要炖的时间比较久，我把锅中所有材料倒入了砂锅中，我个人喜欢砂锅，感觉煮出来的东西更入味，加水至盖住红烧肉，我放了一小袋的炖包，就是超市买的炖肉料。大火水煮开后改成小火慢炖，时间大约接近一个小时。中间最好不要掀开盖子，我好奇总怕水干，看了好几次。
以后奏是这个样子啦，看的图片过滤，也懒得找角度拍摄啦，吃才是最重要的！！！！
法式蒜香片
前一段时间发了一篇法式面包的博文，有很多博友问我吃不完的法棒怎么处理。我其实想告诉他们很简单抹上大蒜酱或者黄油和糖烤一下吃。又怕很多喜爱烘焙的博友不知道，今天我就将没有吃完的法棒做了两种比较简单有好吃面包片，也是外面很多面包房或者西餐厅比较常见的小点心，这个很简单，以后就不怕法式面包吃不完没法解决，我做了两种一种是甜的，一种是蒜香的，就是怕有的人喜欢吃甜的，不喜欢吃大蒜的，或者喜欢吃大蒜不喜欢吃甜的，望各位博友能够喜欢。
用料：
30克大蒜泥
150克黄油
2克盐
30克西兰花
两根法棒
适量黄油
适量砂糖
做法：
将大蒜，盐和西兰花捣成泥，加入黄油拌匀即可
法棒两根
将法式面包切成薄片
将法式面包片抹上黄油沾上糖
将法式面包片抹上大蒜酱
以烤箱温度220℃烘烤5分钟烤至金黄色
以烤箱温度220℃烘烤5分钟烤至金黄色
翡翠鸡蓉
鸡肉里蛋白质含量高，并且还有一部分是不饱和脂肪酸，易消化，很容易被小朋友吸收，蔬菜汤的做法可以让很多不喜欢吃蔬菜的小朋友也愿意去吃蔬菜
用料：
一块鸡胸肉
20克猪五花或者肥瘦肉沫
2颗青菜
一小勺盐
适量胡椒
适量淀粉
3根葱
一小块姜
一碗高汤（清水也行）
一大勺核桃油
一个鸡蛋
一片或者一小颗西红柿    
做法：
猪肉一定要带点肥肉的，五花肉或者肥瘦都可以
葱姜切碎，加水泡葱姜水
青菜洗净切碎
鸡胸肉洗净，切块，和猪肉一起用凉拌机打碎（想吃肉粗点的，可以用刀剁，我比较懒，直接搅拌机打的）
打好了就加蛋清，加胡椒，盐，葱姜水和一点点的核桃油
葱姜水用滤网比较方便，加葱姜水是为了去腥提鲜，小朋友还不会吃到葱姜
然后用筷子顺着一个方向搅拌至上劲后，放一边静止
锅里放入高汤或者清水烧开后，放入剁好的青菜煮开
然后再倒入水淀粉勾芡，加入少许的盐调味
将煮好的汤汁成在碗里备用
锅里加水，并放入剩下的葱姜水，可以放一个小西红柿或者一片西红柿，放入一小勺核桃油
水开后转小火，用勺子把鸡肉蓉放进去，然后开大火煮至鸡肉蓉浮起来，转小火煮熟
把煮熟的鸡肉蓉放到准备好的汤里就可以
肉蓉的大小可以自己把控
酸奶芝芝桃桃慕斯🍑
参考了Hidamari cooking的草莓🍓慕斯，做了这个颜值超高，少女心满满的桃子慕斯🍰
这个蛋糕总共4⃣ 层
饼干底🍪 ，酸奶芝士慕斯🍼 ，桃汁🍑夹心镜面和桃子果冻🍮 
一定要一口吃四层，酸酸甜甜的中带着饼干底的香味，再配上爽口的桃子，真的太幸福辣💃
本配方是一个6寸加高慕斯圈的量，可以根据需要进行调整
用料：
饼干底
100克饼干
30克黄油
酸奶芝士慕斯
100克酸奶
200克奶油奶酪
200克淡奶油
30克牛奶
1片吉利丁
40克细砂糖
桃汁夹心镜面
30克桃子汁（市售）
100克白开水
适量樱桃红色素
1片吉利丁
桃子果冻
1～2个桃子
7克吉利丁
30克细砂糖
200克白开水
做法：
压碎饼干，加入融化的黄油，搅拌均匀
拌好的饼干碎倒入提前裹上保鲜膜的慕斯圈，压实
盆中加入奶油奶酪和酸奶，打匀
吉利丁放入冻牛奶中泡软，微波炉加热至吉利丁融化
在芝士糊中加入牛奶吉利丁溶液，打匀
淡奶油加细砂糖提前打发好，倒入芝士糊中，轻轻搅拌均匀
做好的酸奶芝士糊倒入慕斯圈中，放冰箱冷冻1小时
市售桃子汁加开水稀释，加入樱桃红色素调成类似粉色，调好后加入泡软的吉利丁，微波炉加热至融化，放凉后倒入慕斯圈，放冰箱冷冻半小时
开水中加入细砂糖，搅拌至糖融化，再加入泡软的吉利丁，搅拌至其融化
镜面上摆好提前切块的桃子（中间的半圆可以用那种半圆勺子挖），倒入放凉的吉利丁溶液，放冰箱冷冻1小时（怕脱模时果冻会裂的可以再冻久一点）
少女心满满的酸奶芝芝桃桃慕斯就可以开吃啦，上面的果冻还duangduang的
再来张正面照🍑
黄花熏鱼（比罐头好吃）
这几天去早市上逛逛小黄花鱼几乎家家都有，索性做点吃。
用料：
2000克小黄花鱼
5小勺糖
依据个人口味盐
一包宏仁堂五香面
两者取其一（王守义十三香）
三四片姜片
几片香叶
三四个八角
一小撮花椒
一两高度白酒
一斤食用油
半勺醋
两小勺老抽
做法：
买来新鲜的小黄花鱼掐头去内脏洗净，控干水分备用。空档去准备调料水。
煮的调料上图，还有五香面，老抽，糖，盐，醋，水大约六～七百毫升，煮开大约五六分钟，锅里的调料捞出
捞出的调料不要了。
调料水放入大点的盆里，一定要大点的盆，最好是不锈钢的或是搪瓷盆。
油不要放太多，炸完这些鱼估计就不能炒菜用了，可以少放多炸几锅。
我为了不烫到手自己做的防护套袖😝
炸好鱼的放入调料水，边炸边放，我这是都炸完了，调料水不用没过鱼，炸完后高度白酒约一两倒在鱼上，有空就端起盆颠颠，让所有的鱼都能裹上汤汁，我有都是晚上炸，腌一宿，第二天上午熏。
第二天倒入大锅里小火慢慢炖，直到汤汁几乎犒上了就好了，切记切记！原则是不能粘锅糊了，尽量不要用铲子来回翻，我都端起锅颠颠，不粘锅最好，我家是铁锅。倒入盆里凉透了就硬实了，一条条再放入保鲜盒。😋😋
萝卜菜芋头炖牛肉
用料：
250克牛楠
5片姜
2个八角
2勺老抽
5克糖
2克盐
1块桂皮
5片香叶
150克萝卜菜
4个芋头
2个干辣椒
10克红薯淀粉
做法：
将芋头放入锅中煮15~20分钟，将芋头的外表煮得差不多熟。
这样子就不用削芋头皮了，削生芋头皮，可能有人会过敏，导致身上痒。
煮过之后的芋头皮就十分容易剥去了。
将牛肉放入冷水中，开大火，将牛肉焯水。水沸后煮差不多3-5分钟左右。
将煮好的芋头包去皮切成块。
将萝卜菜洗净，建议选择比较嫩的萝卜菜。
将焯过水的牛肉下入冷水锅中，锅中放入生姜片，八角桂皮香叶，可以根据自己的喜好放入一点干辣椒。小火焖煮10分钟。
将牛肉煮的差不多熟后，放入芋头。
加水，将所有的食材淹没。
开大火煮。
等锅中的芋头煮得软烂，加入适量的老抽调色，将锅中的八角桂皮香叶生姜拣出。

加入萝卜菜。
加入糖盐味精调味。
开大火收汁，适当的时候将火转中小火加入红薯淀粉，使汤汁更加的浓稠，没有红薯淀粉的也可以用玉米淀粉代替。
将汁收的差不多就可以出锅了，一道美味的萝卜菜，芋头炖牛楠就做好了。
水果雪耳滋补汤
用料：
1朵品宴山海土特产家密花雪耳
N颗枸杞
半个火龙果
1g黄心猕猴桃
适量冰糖
做法：
泡发半小时
泡发根本软
减去根部、加入冰糖，水，枸杞，弄碎雪耳开炖
高压锅半小时
雪耳冷却加入水果丁，赞，入秋了买点无添加雪耳润润吧
芝麻菜沙拉
个人非常喜欢芝麻叶的味道，疫情期间就在家动手做些沙拉
用料：
1把芝麻菜
2个鸡蛋
2个牛油果
少许帕玛森奶酪
适量醋油汁
两勺橄榄油
做法：
将食材都切配好装盘
加上点睛之笔醋油汁和橄榄油
炒面辣椒
加入面粉的辣椒，放在油锅里煎炒，非常好吃，也很下饭！期待你来尝试呦！


我在这里先说一下，步骤3加水的步骤，有些人可能会想加个鸡蛋不行吗？行，但是味道会不一样！

调味料也可以在步骤3加，随自己喜好！所有调料用量，没有太精确，我是拿着调料包直接放的，大家可以根据自己口味自行添加！毕竟众口难调！
这个比较简单，人口多，吃的多，辣椒多，调料用量就要加量！灵活运用！
用料：
6个尖椒
1小把面
适量食用水
2克盐
2克南德
2克鸡精
做法：
辣椒洗净，去掉辣椒把！
切成辣椒圈！
撒上一些面粉，如果感觉干，可以放一些水，水要一点点的加进去！不要一次性倒很多！（调料也可以在这步加进去）
让每个辣椒圈都粘上面粉！
锅里放入适量油，中小火烧热，倒入面辣椒，用锅铲翻炒。（炉灶的火可以随时调整）
加入调料！我这里只加了盐、鸡精、南街村南德。（喜欢吃别的调味品的可以自行添加）加入调料翻炒均匀！只加三种调料做出来也很好吃呢！
出锅啦！非常简单又好吃的一道家常菜就完成了！喜欢的亲，动手做起来！
这个就是南德，一种带点点辣味的调味料！
一人食 辣炒胡萝卜片（超薄秘诀）
自己琢磨的炒超薄胡萝卜的方法！因为不喜欢吃太大块的东西，在用削皮刀给胡萝卜削皮的时候发现，诶哟，这个就很好嘛！于是就用削皮刀一削到底了，比刀子切的还快又好吃😋
用料：
2根胡萝卜
一小段腊肠
# 配料
3瓣儿蒜
3片姜
1根小米椒
1根青线椒
2瓶盖酱油
做法：
把胡萝片洗净，用刨刀把外皮刨掉，剩下继续用刨刀刨成薄片。
长条薄片切成三四段。
胡萝卜片要拨散一下放在碗里，之后炒的时候会比较均匀。
腊肠切半cm小方块～其他小料切碎切碎～
小火放腊肠进去，把油爆出来，差不多了之后放小料进去炒香，然后放进胡萝卜片炒软～放两勺酱油。
炒到边缘颜色变深，可能微焦（我比较喜欢那种口感）
就可以出锅吃啦！真的超级赞！饭要多搞点真的吃不够！胡萝卜怎么可以这么好吃！小时候给我这么弄我能吃光盘！
宝宝零食早枣香奶棒
前两天做了消耗米粉的辅食
有宝妈问有没有可以消耗奶粉的方法？
家里的奶粉宝宝不爱喝了，扔掉又很可惜，来做个补钙的小零食吧，简单又好吃。

红枣健脾益胃，富含蛋白质和维生素，最好去皮再用，因为红枣皮不容易消化。或者也可以换成蔓越和葡萄干。

做好后，可以用烤箱烤干，也可以自然风干。
香香甜甜的红枣奶棒，宝宝一定爱吃！
解决了奶粉问题，又给宝宝多了一种健康小零食的选择。

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用料：
2颗红枣
50克奶粉
25克酸奶
做法：
红枣煮2分钟，表皮软了就可以。
剥去枣皮，因为枣皮对于宝宝来说比较难消化，如果是给大一些的孩子就可以省略这步。
红枣切成碎末。
奶粉和酸奶混合搅拌。
加入红枣碎末，一起拌匀。
桌面撒少量奶粉，将面团擀成薄片。
切成小长条，方便宝宝自己抓握的规格。
可以风干，如果有烤箱，节省时间，可以上下火100度，烘烤40分钟左右，拿出来外皮脆，内部不粘牙。
可以作为日常的小零食给宝宝吃，这样就不怕奶粉浪费了。
好吃的汉堡肉
用料：
500牛绞肉
3小匙牛奶
1/4克盐
80克洋葱
少许黑胡椒
6小匙面包糠
小匙油
2颗鸡蛋
做法：
主锅加入油加入洋葱，5秒速度5，刮到底，5分钟v爆香.
加入牛绞肉、面包糠、鸡蛋，盐、黑胡椒、30秒速度2搅拌入味.
整形肉球
把汉堡胚均匀的摆在烘培纸上，中心略用汤匙压扁，才能更快更均匀的煎熟.
酱料：美乃滋加烧烤酱、大约五比一，喜欢烧烤酱味道酸一点的可以自己添加多一点的烧烤酱、真的、你会很爱你的汉堡酱.还可以怎么调酱呢？可以美乃滋调黄芥末酱，美乃滋调番茄酱、，喜欢辣的可以在美乃滋加番茄酱的基础上加辣椒酱.
根据个人口感添加汉堡配料
汉堡胚 沾少许黄油、干锅中小火略煎到周围略焦黄，会更美味呢
韩式烤肉生菜卷（爽口不油腻.好吃到哭）
最近家里鸡胸肉吃得太多了！姐妹俩真是越吃越瘦🙃再加上姐姐如愿以偿当上了老师，整天早出晚归，劳心费神的。理科生的妹妹最近也被各种考试和赶写论文弄得焦头烂额的。当妈的真是看在眼里，疼在心里。能做到的只是照顾好她们的起居和饮食，做好她们的后盾。今天给她们做韩国烤肉生菜卷，让她们吃了之后长肉肉😊

吃不胖的生菜鸡丝卷请链接👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104749990/
用料：
400－500克牛肉（猪肉）片
适量越南春卷皮
1－2棵生菜
酱油汁配料
6大勺（90cc)酱油
1／2－1大勺韩国辣酱（辣酱）
3－4大勺（25－40克）白糖
1大勺熟芝麻
1小勺蒜泥
1小勺姜泥
1小勺胡椒粉
适量（可不放）辣椒面
1大勺料酒
适量芝麻油
做法：
将生菜洗净、沥水备用。
将调味料（除了芝麻油之外）放在一起搅匀备用。
将肉切成肉片。
锅里倒入1小勺芝麻油，油烧热后摆入肉片，炒至肉片变色。（如果肉片比较薄的话，需要先将肉片伸展开，分3回放进锅里炒熟，以防肉片炒成坨。）
倒入6大勺酱汁，小火炒2分钟。（步骤2做的酱汁够500克肉片的量，根据肉量对酱汁量进行调整）
如果2分钟过后锅里的酱汁还比较多的话，可以少放一点儿淀粉溶液。
炒到这样就可以了。汤汁不要太多，过多会造成在卷制过程中春卷皮会破裂露出馅料）
盘子里放两片生菜叶（去掉硬梗），放上烤肉，上面放上辣白菜（不放也可以拉，辣白菜要挤去汤汁），将烤肉和辣白菜卷起。
（🌸馅料不要放得过多，放得过多会造成春卷皮的破裂露出馅料。）
将越南春卷皮放在水中沾湿。（将光滑的一面（为正面）朝下）

将越南春卷皮放在菜板上，放上生菜烤肉卷，卷成卷儿。
最后用刀将生菜卷切成2－3断。
（不同厂家生产出来的春卷皮的韧性和质量都不相同。如果春卷皮在卷制过程中出现破裂了，需要再裹一张春卷皮来补救。）
觉得自己是手残党的，包上生菜直接吃也会好吃到哭！
爽口不油腻，好吃到哭！（这是切成了3断的图片）
吃不胖的生菜鸡丝卷，清淡爽口，百吃不厌😺
也可以只放烤肉不放辣白菜，味道也是棒棒哒！
猫咪说：“麻麻说喜欢让我胖，那我就从早睡到晚，再从晚睡到早，胖给麻麻看看😺”

麻麻说：“好了宝宝，麻麻又喜欢看你苗条的样子，快点减肥😾😽”

珍惜生活中的每一个小确幸，让日子在岁月静好中度过🌷
家常豆泡汤
用料：
豆腐
小白菜
味精
盐
一小块豆腐乳
做法：
豆腐切块，放入盐水中浸泡30分钟，拿出后用厨房纸把水分吸干
锅中放油，把豆腐块分次放入锅中炸至焦黄
炸好后的豆泡就可以做豆泡汤了，在锅中放入一定水，烧开后放入豆泡
再次锅开后加入小白菜，然后放入味精、盐，主妇这里还放了一小块豆腐乳，老北京早餐里的豆泡汤都习惯加一些腐乳汁，吃起来很香
甜菜根果露
😋
用料：
1/3个甜菜头
2个苹果
1/3个文旦
1片姜
5-10ml柠檬汁
1个香蕉
做法：
准备材料
破壁机高速搅拌
完成😋
柠檬乳酸菌
夏日炎炎!没有一杯好喝的消暑饮品怎么行呢。所以就自己琢磨出了一款有好喝有解暑的消暑饮品。。。
用料：
1个柠檬
2瓶乳酸菌（什么牌子的都可以）
做法：
先把柠檬切成片🔪🍋。。。
用两茶勺的糖腌渍3～4分钟左右（如果喜欢吃酸的朋友可以不用放糖）。
把腌渍好后的柠檬放在瓶子里，再加入乳酸菌。
把佐料放完以后摇几下。
放入冰箱，2小时后就能喝了。
紫甘蓝柠檬软欧包
用小美做成的紫甘蓝柠檬水非常好喝，可是剩下的紫甘蓝柠檬碎全部扔了，总觉得太浪费了，于心不忍。于是就有了这款软欧包。

往往买一个紫甘蓝回来，很难吃完，这也是消耗紫甘蓝的好方法😄

配方量是参考之前的火龙果软欧https://www.xiachufang.com/recipe/104291690/

成品会有淡淡的柠檬清香，很爽口，吃了你就知道了😃做起来做起来。
用料：
65克（榨汁用）紫甘蓝
100克（面包用）紫甘蓝
半个（95克）柠檬
500克直饮水
10克（喜欢甜的可以加20克）糖粉
290克山茶花高筋粉
265克全麦高筋粉
100克淡奶油
5克金燕子干酵母
5克盐
20克白沙糖
35克生核桃仁
适量（需要提前泡酒，可以不放）桑葚
做法：
将干净的空主锅放在电子秤上秤出重量，并记录下来。我的主锅重量1125.5克。
紫甘蓝与柠檬清洗干净。柠檬切块，紫甘蓝需要放在直饮水中浸泡一下。
将柠檬、紫甘蓝、水放入锅中，Turbo键2秒3次。用网锅过滤出紫甘蓝柠檬汁。第一次Turbo键2秒的时候按住量杯盖。
颜色很漂亮哦。
加入100克紫甘蓝，70克水。
盖上保鲜膜，2分钟速度10打磨。
打好的。用刮刀刮下。
把主锅放在电子秤上秤出重量，和第一步秤出的重量相减，就得出紫甘蓝柠檬泥的重量320克。这样就便于后面投料了。
依次加入淡奶油100克、酵母5克、糖20克(两者分开，不要直接接触)、高筋粉290克、全麦粉265克、盐5克。
速度3揉面30秒。面粉的吸水性有差异，此步如果面团过湿或者活干，都需要进行一下调整，要不然会影响后面的制作。
揉面8分30秒
揉面期间剥点核桃仁，扳成小块。
倒入核桃仁，揉面1分钟。
整理成团，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。发至面团充盈整个碗。现在这个天气室温发酵就好。
借助刮刀倒出面团。
平均分割成4等份。
团圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个面团底部朝上放置，用手窝起轻拍成椭圆形，自上而下卷起，再搓成中间粗两头细的条状。接口处捏紧。两个加了桑葚，两个没加，忘了拍图了😄
依次做好4个面团。
烤箱里发一杯开水，放入烤箱发酵50分钟左右。注意观察状态。
发酵好的面团取出来。预热烤箱200度10分钟。用锋利的刀片割成自己喜欢的样子，均匀撒上高筋粉。
放入烤箱第三层200度烤18分钟。出炉放在晾网上冷却。还有微微热的时候装入密封袋冰箱冷冻保存。第二天吃的时候先常温解冻，然后烤箱高火烤10分钟左右。
简单粗暴型吃法：做成汉堡😂
精致型吃法😄
第一次做的，没有加全麦粉，发得更好些。用量完全按照火龙果软欧来的。链接上面有发了。
这么吃好高大上，是不是😜
炸薯条🍟 空气炸锅
儿子的最爱，全家人都喜欢吃的健康薯条🍟
用料：
2个土豆
根据喜好椒盐
根据喜好番茄酱
少许橄榄油
做法：
土豆切丝，稍微厚点；用清水滤掉淀粉。
热水中煮土豆条，半熟即可，约3分钟。
冷水冲洗，滤水。
为了节约时间，可用厨房纸吸水辅助。
冷冻1小时。冷冻的过程中，约20分钟翻动土豆1次，避免土豆冻的黏住，不方便取出。
冰箱中取出适量，放入保鲜袋，倒入油、椒盐少许，晃动保鲜袋搅拌均匀。剩余的土豆条保鲜袋装好继续冷冻，下次需要时直接取出即可。
空气炸锅温度调至200℃，10分钟2次；最重要中途要翻动土豆条。其实具体时间要根据土豆条表面颜色判断，金黄色的时候就差不多要好了。毕竟土豆条粗细以及之前的水煮时间，还有空气炸锅的品牌都会影响时间哦。当然，喜欢脆的，时间略长。
出锅，我家都喜欢吃软的，所以这样就好了哦。配上番茄酱，美味。
干贝排骨菌菇汤
用料：
20克虫草花
30粒干贝
300克排骨
5片姜
萝卜半根，青蒜1根，香葱少许蔬菜
2个鸡腿菇
6朵干香菇
适量盐
做法：
步骤：
1.干贝、干香菇洗净用热水泡发，鸡腿菇萝卜切片，干香菇泡发后切片。
2.排骨洗净，放入水中加少许料酒和生姜，煮开后撇去白沫，冲洗干净后再放清水炖汤，加少许料酒，生姜和葱段。
3.炒锅里加少许油，油热后加入姜片，青蒜头爆香，然后加入菌菇翻炒装盘。
4.排骨炖约30分钟后加入翻炒后的菌菇和泡发好的干贝，再炖20分钟左右，加入萝卜片，约15分钟左右，加入青蒜叶，盐调味即可。
香焦玛芬蛋糕
简单易做，零失败率
用料：
3个鸡蛋
3根香蕉
270g低筋粉
90g牛奶
220g调合油
60g细砂糖
20g柠檬汁
1小匙泡打粉
1/2小匙小苏打
做法：
所需材料备好，香蕉放入保鲜袋用擀面棒压成泥
全蛋放入盆内，分三次放入砂糖搅打
不用象做海绵蛋糕那样打得很泡，颜色略白时，分次加入调合油，搅打均匀
加入牛奶拌匀，加入香蕉泥和柠檬汁翻拌。面粉里加泡打粉小苏打一起过筛后分两次加入蛋糊播拌匀，
千万不要搅拌，不要搅拌，搅拌要起面筋的
加入纸杯，八分满，如有核桃仁可加在上面
上下火170度，20分钟左右
出炉摆盘
肉类三角饭团（模具版）
用料：
1碗米饭
80克照烧鸡肉
若干海苔
若干香松
1勺寿司醋
做法：
自制寿司醋：米醋115毫升，细砂糖70克，盐14克，加热融化放冷后装瓶备用
米饭出去晾凉到微微发热时，趁热加入寿司醋拌匀，根据自己口味加入香松拌匀
取三角模具放入三分之一米饭，放入鸡腿肉，再放入米饭填满，压实脱模即可
剪一块寿司海苔，长度约9.5×3，饭团放海苔正中间，利用米饭粘性，海苔两头顺势包住饭团。（或者使用带有海苔的包装袋）
夏日清爽解暑绿豆包
儿时的记忆
用料：
300克面粉
150克水
50克糖
2克酵母
10克猪油
200克绿豆
40糖  绿豆用
做法：
绿豆提前泡好，电饭锅炖烂，加糖换煮饭功能把水煮干
把面粉，酵母，猪油混合
加入融好糖的温水，用筷子搅拌成团
揉至表面光滑，
温暖处发酵至约两倍大，用手戳一个洞不会回弹，再揉一次把里面的气体揉出来
绿豆馅20，面团25滚圆
取一个面团压扁边缘压薄点，
包入绿豆馅
把口收紧，
发酵至约1.5倍开水上锅大火蒸13分钟熄火焖5分钟就可以出锅了
“低脂低卡”爆炸好吃糙米饭
每顿带着称吃饭
吃不好不开心
吃不饱不开心
又想做到低脂低卡又想色香味俱全
真的太难了！！！
发菜谱的初衷就是尽可能的让跟我一样的宝宝们能又吃饱又吃好
不喜勿喷
用料：
1个86千卡鸡蛋
22g59千卡可以不放自己家晒的大腊肠
41g51千卡牛肉
38g18千卡玉米粒
40g6千卡黄瓜
29g8千卡白蘑菇
42g11千卡胡萝卜
31g7千卡茭白
50克74千卡熟糙米
做法：
⚠️糙米饭一定要浸泡。然后煮好晾凉
所有配料切好称重备用
放少许橄榄油煎蛋备用
搞定
开吃
宝宝吃的胡萝卜肉末蒸蛋
小朋友爱吃的
用料：
胡萝卜
肉
蛋
小勺生抽
少许盐
少许生粉
做法：
肉和胡萝卜剁碎
加一点生粉搅拌
蛋打匀，加些水和一点生抽和盐，一点点就好。
跟肉末，胡萝卜末搅拌匀
碗上覆盖保鲜膜
大中火5分钟，闷10分钟