xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萌萌哒卡通汤圆
原来想做鼠的汤圆，想想还是不要吃🐭辈吧！后果很严重！还是猪猪比较可爱！
      用水磨糯米粉，开水烫一部分粉，搓起来的汤圆不容易开裂。
      黑芝麻馅做好冻硬再包比较容易，想吃流沙的多加10克猪油，不吃猪油的也要用能凝固的油，不然黏糊糊的馅很难处理。
用料：
240克水磨糯米粉
80克开水
80克凉水
100克熟黑芝麻
40克白砂糖
60克猪油
做法：
黑芝麻和砂糖一起放料理机打粉，和砂糖一起打不会出油，别打太久
加入猪油拌匀，想吃流沙的，加多10克猪油。如果包造型包，最好不要流沙馅，煮的时候会塌得扁扁的，不好看
一个小窍门：用一块保鲜膜，放入一勺馅
捏紧塑形，不脏手
分成10克一个 冻硬
糯米粉里先倒入开水搅拌，再加凉水，
凉水的量不要一次加完，一边加一边揉 面团像耳垂一样软硬，更容易塑形不开裂
分成20克一个
取一部分加一滴红丝绒液，用果蔬粉染色记得少少加一点水调整硬度，也分成20克一个，做造型的，分一点出来
粉团压扁，包上馅，用虎口收好，接口捏紧
揪一小团粉 分三份，鼻子一份，搓圆蘸水贴上，耳朵压扁也贴好，用黑芝麻或者苏子做眼睛，记得使劲压一下，免得煮的时候掉了
一个大一点 四个小球可以装饰猫爪
耳朵要做的稍微厚一点，贴的接触面积大一点，煮的时候不容易掉
喜欢流沙的馅儿，多加10～15克猪油
萝卜丝包子&腐竹木耳包子
特殊时期，一方面要考虑怎么把一根萝卜🥕吃的久一点，一方面也兼顾清润排毒🌿，增强免疫力😷就做了萝卜丝包子，和腐竹木耳包子。
用料：
200克增减面粉
50克增减水
适量盐
一根白萝卜
四只斑节虾
适量腐竹
适量木耳
四分之一颗高丽菜
做法：
揉面团。（高筋粉加盐3克，橄榄油少许，分次加入水混合，👀观察面粉吸水情况，厨师机打面团。）面团揉好，盖上湿布或者容器加盖，醒发十分钟左右⏳。
制馅A_1：速冻斑节虾，去虾线切丁（不要搅成泥，可以吃到饱满的虾粒更鲜美）。加料酒，味淋，糖，盐，白胡椒腌制一会，仅剩的一颗葱……加点小青，有条件可以加些更绿些的葱末。
制馅A_2：萝卜切丝（有工具更好）。表面撒盐腌制，大约20分钟左出水，挤汁，不要过分干。
制馅A_3：Mix……根据喜好调味，我加了酱油生抽少许，虾米辣椒酱，冰糖拌匀。
制馅B_1：腐竹浸泡好，焯水备用，处理成合适大小的丁丁。加花椒油，芝麻，葱末，生抽拌匀。
制馅B_2：木耳泡发切丝，焯水放凉，加入芝麻油拌匀。高丽菜建议切丝⚠️（库存不足，只剩菜梗了，就用料理机打碎了）。Mix……（前提当然还是去水混合，蔬菜都要加盐去水，所以注意调味时基本不要再多放盐了）
成品：面团分割，用擀面杖，厚薄根据喜好。tips：边边相对中间薄一点，这样捏起来褶皱不会过厚。20分钟水浴蒸气出笼～（趁热咬一口，没咬的放凉速冻）duang~收工。
QQ糯糯的大米糕(黑米糕)
这个方子存了好几年了，都忘了是谁的方子，也做过好几次，还改良了一下，味道实在不错，发现下厨房还木有，现在分享给大家。ps，昨天知道了，原来是桃花的方子，谢谢桃花啦。
用料：
400克大米
100克黑米(也可以用大米)
60克糖粉(原方砂糖80克)
4克干酵母
250克水
110克牛奶(原方是水)
100克中粉
做法：
大米和黑米预先浸泡8到10个小时，大米充分浸泡，才可以打成米桨。
泡好的大米沥干水分，可以用漏网沥干。那些水就不要了。
把大米分3次装入料理机，250克的水也分3次加入米一起，打成米桨。
把打好的米桨盛出一半左右，加入110克的牛奶，开小火，一边煮一边搅拌，成为烫熟的大米桨。
将烫熟的米桨加入另一半米桨内，搅拌均匀。
搅拌有点吃力，可以用比较牢固的勺子辅助。
加入面粉和糖粉（糖粉也可以用砂糖代替），搅拌均匀。
最后加入酵母搅拌均匀，我用的鲜酵母，用量是干酵母的两倍。ps，米桨温度不能太高，不然会把酵母杀死。
磨具垫油纸，沾的话四壁抹油。
这时米糊可以加入喜欢的材料混合（芝麻，红枣，蔓越梅干等，我是中间夹了自制蜜红豆）。将米糊倒入磨具，一层米糊，中间铺一层蜜红豆，再一层米糊盖上。
然后放入蒸锅醒发40分钟左右（根据天气决定发酵时间），表面装饰葡萄干。
开大火蒸5分钟，转中火蒸20-25分钟，(原方才10分钟，估计磨具比较小)。蒸好以后不要开锅，继续闷5分钟左右再开盖。趁热脱模待凉切块享用。ps，这个凉了吃味道比较好，热吃差一点，QQ糯糯非常美味。
蒸好的样子。还有判定大米糕有没有熟，可以用牙签中间戳一下，基本不沾就是熟了。
蒜蓉西兰花
大鱼大肉绝对不是我家的主打菜，其实我家的主打菜还是那些家常小菜，简单方便。蒜蓉西兰花最近在我家餐桌出现的很多，我非常喜欢吃西兰花，尤其享受西兰花入嘴和舌头接触的那一霎那，柔软的花蕾和舌尖接触，那种感觉类似情人的接吻美妙极了！

西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花内含有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌尤其具有神奇功效。我家老肖原来不爱吃西兰花，说这个菜做不好有股萝卜的辛辣之气。这个缺陷很好解决啦，那就是把西兰花掰成小朵，在沸水锅里烫一下，颜色不仅会变得翠绿，辛辣之气也会消失的。

西兰花的价格一直挺高的，冬天的时候在我们这里至少要五元一斤，一个西兰花就得十多元，往往让我望菜兴叹，现在好了，便宜的时候仅仅一元一个，趁着便宜大快朵颐吧^_^
用料：
一颗西兰花
若干大蒜
盐
做法：
西兰花一棵，大蒜若干瓣
掰成小朵。因为西兰花表面丰富的花蕾，常有残留的农药，非常容易隐藏菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药
烧一锅沸水，把洗干净的西兰花放里面烫两分钟，然后捞出来泡在清水里防止变黄
大蒜剥皮，切成蒜末。炒锅加油烧热，下一半蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟，加盐，临出锅前把剩下的一半蒜末倒下去翻炒一下即可成盘
味道极佳的闽菜--醉排骨
因为自己非常爱吃醉排骨，约去外面吃饭也必点这道菜，所以吃的多了，就想自己试试做，这也是为了健康考虑嘛…之前做了一次，这次是总结了上次的经验后，在酱汁和用料上做了改进。以后在家里也能吃到口味跟外面闽菜店一样醉排骨袅😊，点个赞👍🏻
用料：
1条半肋排
1颗土豆
腌制配料：
调料勺 1/3勺盐
少许鸡精
1瓶盖料酒
少许白胡椒粉
特制酱汁：
1勺料酒
2勺生抽
1/3勺老抽
3勺白糖
4勺食醋
适量葱花
3滴芝麻油
适量淀粉
做法：
肋排用清水洗净血水，加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉腌制30~60分钟
土豆去皮，切小块，加入干淀粉，抓匀，备用
肋排腌好后，加入干淀粉，抓匀，以淀粉能包裹住肉为宜，不能加太多，以免炸出来的肉粉太厚
将土豆和肉分别入油锅炸熟，捞起放碗里
复炸：将土豆和肉再入锅炸一遍（时间不宜太久），捞起。
将炸好的肉和土豆放入装有特制酱汁的碗里，取一个大碗盖在酱汁碗上，上下摇动，混匀，装盘即可
牛肉辣椒酱
遇到好的辣椒就做辣椒酱吧😃

下饭下饭啊
这个是我完全按照自己的口味瞎做的辣椒酱
没想到还挺好吃 
分享给你们
用料：
4斤红辣椒（陇椒）
500克（适量）牛肉
4-5勺郫县豆瓣酱
一头大蒜
一块姜
7勺甜面酱
炸葱油:大葱一根， 洋葱半个， 香菜一小把
炸香料:桂皮一小块 ，八角五个， 香叶一小把 ，茴香一小把 ，草果两个
适量红皮花生 
一大把黑芝麻
一把花椒
豆豉（可不放）
做法：
我用的陇椒就是细长的螺旋转的那种辣椒。这种辣度香度都可以。
找不到换成别的试试也可以。
洗净，晾干水份，先切小块，搅拌机打碎。
搅拌机打碎，没有的也可以剁碎，不过花时间.
花生提前用锅子小火炒熟或者烤箱170度七八分钟烤熟，注意不加油。晾干后搓皮，稍微剁碎一下备用。
材料图 :
图中的黄豆酱换成甜面酱 我做的时候我对象还没买来 做过两次觉得甜面酱好吃
牛肉:选牛上脑或牛里脊都可以 上脑有肥肉还好吃些。
炸葱油:这一步我是想到的做葱油面，这样炸过得葱油做更香，这一步嫌麻烦可以省略。
油我用的花生油。
倒蛮多的油，烧热了加入洋葱，大葱，香菜炸至焦黄捞出。
炸香料:
炸完的葱油关火捞出葱的那个时间正好油温降下来了，然后这个时候重新开火炸香料。
用的都是比较简单的料，八角，香叶，桂皮，草果，小茴香。
香料在低温才能释放出香味。炸黄之后关火捞出不用。
再开火，炒牛肉丁。牛肉切丁麻烦可以让师傅搅成馅用。
牛肉炒至变色，加入大量的姜末蒜末炒香。
没有拍图，自己脑补一下吧。
炒香后加入红油豆瓣酱，我加了5勺，我买的美食作家王刚的，不是很咸，市面上的可能偏咸，建议按个人口味调节。而且我做的是四斤辣椒。

炒香红油豆瓣酱后我又加了豆豉，豆豉实在没有可以不加，增加豆香味。
甜面酱可以在这一步加，也可以在后面加入辣椒后炒制过程加都可以。
甜面酱炒一下更香。
加入辣椒碎，建议自己吃一次不用炒太多二斤，就可以。
剩下的就是炒了，开始中火就可以，一直翻炒，开始水份大，不会糊锅。

准备花椒面，纯是个人口味。
喜欢吃麻的就用锅子小火焙一下花椒，焙香了，压成粗一点的花椒面备用。
喜欢吃麻的一定要放。
花椒是四川的大红袍，麻香。
炒的辣椒里面水份不多的时候放花椒面，过程是比较后面的过程了。
甜面酱之前没炒的在炒制辣椒酱过程中加。我加了得七八勺。可以跟个人口味调整。
如果怕之前炒会糊的话，炒辣椒过程中再放就行。
到了辣椒酱水份快干的时候一定小火不停翻拌防止糊锅，我用的铁锅，用不粘锅也很好。
花生碎和黑芝麻最后酱炒的差不多的时候再放。
辣椒酱我觉得炒的干一点好吃。
4斤我炒了从一开始将近俩小时。
图片的状态或者再干一点都可以。
盐不用加，因为各种酱都有咸味。
炒好后装密封瓶，冷藏保存。
因为没有添加剂防腐剂所以保质期不是很长。

炒的过程还是比较长，但是花费了时间的辣椒酱一定很好吃。

每次吃之前用干净的勺子挖到小盘里再吃。
希望可以帮助到你们，做出好吃的辣椒酱。
pancake热香饼
以前连续吃了一个月的M记的早餐 回味一下曾经
用料：
20黄油
150ML牛奶
2个鸡蛋
150G面粉
40G白砂糖
做法：
准备好材料 把鸡蛋 牛奶 白砂糖 面粉混合全搅成面糊状 黄油隔水乳化 PS：要注意蛋清分离
把乳化好的黄油全部倒入面糊里面
把留下的蛋白湿性打发
最好用打蛋机 不然手搅会酸死去
最后把倒入1中上下搅均匀
开始下锅煎 
这个建议最好煎稍微厚一点点 口感更好
最后 我的晚饭跟明天的早餐全部搞定
宵夜用的蟹钳面
武汉人口味挺重的，我也嗜辣如命，在菜场买到了贻贝，不想吃酒煮贻贝，正好又买到了蟹钳，宵夜来试试。
用料：
500克元宝蟹钳
250克贻贝
300克大蒜
200克紫皮洋葱
20克生姜
4小根小葱
200克热干面（碱水面）
100克清水
3大勺蚝油
1 大勺海鲜酱
2大勺海南灯笼辣椒酱
2大勺料酒
2粒八角
4颗干辣椒
做法：
将大蒜剥好，洋葱去头去根，洗干净后沥干水分。
切吧，我是好累，将大蒜和洋葱都切成颗粒，下锅，别忘了加色拉油。
开小火慢慢熬，油要多放点，一直熬到大蒜及洋葱都成半透明状，你会发现锅里的油好像太多了，没事。
觉得快熬好时，加入八角，干辣椒段，翻炒一下，让这两者出香后，加入灯笼椒酱，海鲜酱，蚝油。
忘了照图片了，下蟹钳，尽量埋在大蒜油里，开中小火，注意粘锅底。
我在熬大蒜洋葱时，就用刀将蟹钳按关节分解，再用刀背敲开外壳。贻贝则用八十度的开水使其开口，再用水洗净。
记得翻炒一下，我这是平底锅，太小了，只好用勺子翻动。再加入清水，翻炒一下盖上盖子，开中火焖煮。中途一定要注意粘锅底的问题。
再放入贻贝，继续焖煮大概5分钟，打开锅盖你会发现切大蒜，切洋葱是值得的。
因为我是要帮别人做的，因此在准备打包时才将小葱切成长段放入。另起一锅开水，下入热干面后30秒捞出，沥干放入碗中，将做好的蟹钳贻贝连汁一起放在面上即可。
春节菜肴—金元宝蛋饺
春节快到了，超市里购买年货的人挤破了头。春节家宴上必不可少的一道菜就是这个形似金元宝的蛋饺了。因为吃了就能有财呀～～～
外头买的蛋饺肉偏多，自己动手做，馅料可以随意搭配。只是蛋饺看着简单，做起来可不是很简单呀！里头小技巧挺多的。
用料：
4个鸡蛋（大个）
4根芦笋
半根胡萝卜（细）
2个口磨（大）
2个花菇
1块豆腐干
80克肉糜
4根葱
适量生姜粉
20克猪油
做法：
准备好馅料，所有材料切丁，肉末盐生姜粉，腌制15分钟。菌菇和胡萝卜要事先炒香。馅料中放盐，生抽一点点，葱花。
选一个不锈钢大汤勺，猪油放小碗，用微波炉加热。开小火，将汤勺烧热，用硅胶刷在汤勺里涂上猪油，涂完将多余油倒出。
将鸡蛋打散后的鸡蛋液（事先加点盐）倒入汤勺，如果汤勺温度够了，可以听到呲啦的声音，迅速转动汤勺，将蛋液均匀涂覆在汤勺上，反复转动三四圈。尤其是边缘的蛋液不能太薄。
将馅料放在离手柄较选的一边，用筷子将馅料压扁，并且呈长条形，这样有利于一会盖半边蛋饺皮。
在火上用筷子将半边蛋饺皮挑起，轻轻翻到另一边，用筷子或者小勺子轻轻压一下。
直接把蛋饺倒出来，不要用筷子夹出来。等蛋饺彻底变凉，蛋饺皮彻底粘合。
蛋饺的吃法很多种，比如，将蛋饺放在蒸锅里蒸10分钟，直接吃。
也可以做个喜欢的蘸酱，蘸着吃。
也可以在鸡汤，排骨汤等汤里煮蛋饺。
也可以下火锅吃。
任君选择～～
双色萝卜青菜汤-有机素食
过完年需要清理下肠胃，正好家里露台上的青菜和萝卜能收了。就做了这道汤。
用料：
一小只白萝卜
一小段胡萝卜
一到两个蘑菇
一小把青菜
一小勺香油
一点点胡椒粉
做法：
白萝卜胡萝卜对半切之后切成薄片。蘑菇切片。青菜切短。
水煮沸，放入几滴菜油，先放入红白萝卜，煮三分钟后放入蘑菇，煮两分钟后放入青菜，煮一分钟就关火。放入盐，一点点胡椒粉。盛入碗中后滴几滴香油。非常清爽的口感。
老干妈豆豉牛肉酱
用料：
500克干豆豉
500克鲜牛肉
80克生抽
20克老抽
15克白糖
15克盐
50克生姜
50克大蒜
20克鸡精
15克十三香
25克小米椒
25克辣椒面
20克花椒面
10克胡椒粉
20克料酒
250克菜籽油
250克花生油
20克甜面酱
25克炒白芝麻
25克炒花生碎
做法：
牛肉切丁，生姜大蒜切碎粒，小米椒切碎圈。
炒锅烧热下菜籽油，大火烧至略有轻烟下牛肉丁边翻炒边加入一半的姜蒜粒至肉丁略变色，中火边翻炒边加入料酒，盐，白糖，生抽老抽，胡椒粉，盐继续翻炒至水气干，小火边翻炒边加入甜面酱，十三香至肉丁熟透色泽油润红亮。至此牛肉丁炒制完成，起锅待用。
将就此锅下入花生油大火烧热至略有轻烟，下小米椒姜蒜粒炒香，改中火下干豆豉翻炒至豉香味出，加入制作好的牛肉丁，注意肉丁连油一起全部加入，小火翻炒均匀，再边炒边加入鸡精，辣椒面花椒面，翻炒均匀融合。
加入熟芝麻花生碎翻炒均匀。出锅。
菠菜汁蔓越莓馒头
娃不愛吃蔬菜..
只能想办法解决.
把菠菜打汁.
用来揉面做包子.馒头.
真心也挺好的.

成品吃起来.
也不会有苦涩的味道.
其实基本上属于没什么味道.

不过.
我和娃说：
是放了抹茶粉.
那么贵.
我都舍得.
我对伱好吧...( ´▽｀)
用料：
200克普通面粉
20克（可增减）细砂糖
2.5克酵母
200克菠菜叶
30克水
30-40克蔓越莓干
做法：
菠菜只要叶子..
清洗干净！

其它的伱可以拿来炒鸡蛋啥的.
不会浪费的！！！
锅里烧水.
水开后.
放入菠菜煮几秒.
变软后..

迅速捞出放入冷水中浸泡凉透..
把煮好的菠菜叶.30克水.
放入料理机.破壁机或榨汁机里打碎...

尽量能多碎打多碎..

打成糊最好！
过筛.
把菠菜汁挤出来.
取110克-115左右！
把菠菜汁.
细砂糖.
面粉.
酵母.

放入面包机或盆里手揉！

我这是揉了500克粉的量！
面团揉光滑后取出..

准备好蔓越莓干！
把蔓越莓干揉进面团里！

我是分了一些面团出来做馒头.
其它的是要包包子的！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵).
全部揉进去后..
搓成长条..

我觉得我搓的太随便了..！( ´▽｀)
撒上一些干粉..

切成均匀的5份..！
取一个面团.
二边切口那儿往底部推..
用虎口往底部收成一个圆形..
搓圆..
要搓的稍微高一些的圆形.

因为后面馒头是会塌下去一些的！

我也不知道为嘛这张.
拍出来的有色差！

可能是变色龙来的...
全部做好后...
放入蒸笼里醒发...


请忽略中间那一个..
那是我家坑娘小能手做的！

我还帮她揉了揉的...ಠ_ಠ
盖上蒸笼盖...醒发.

冬天一般要40-50分钟.
夏天..夏天看气温吧！


我这盖子真不是脏.
玩面粉還不让飘面粉在上面了.
对吧......(´･_･`)

发酵好后的...

喜欢吃有嚼劲一些的.
可以发的和我一样的状态就行.

喜欢吃那种松软一点点点的.
可以多发酵一些时间..
锅里烧水.
水开后.

把蒸笼摆上.
中大火蒸12分钟左右.

如果馒头个大的需要加时间..


蒸好后.
关火.
焖三分钟.


我这锅下面是和盖子一样黑的.

图片里好像拍的看不出来.
它真不是浮空的..ಠ_ಠ
再打开..开..开....

呐泥...
谁偷了我的馒头.o(︶︿︶)o




掰开是这样的！
其它面团包了肉包子...！
不是很甜奶香红茶太妃糖
下厨房有几个厨友做了这个，我都分别试了好几次，要么偏甜，要么太硬，自己摸索出来一个配方，因为朋友们大都不爱甜，做了几次评价都很好，到了冬天都要催我做这个。

厦门冬天24℃的温度做的这个，没有化没有潮，也好切，不吃放冰箱哦。

不建议全用红糖，做出来味道太重，盖过了茶味和奶味。
用料：
250ml淡奶油
100克红糖
50克细砂糖
100克水饴
30克黄油
7克红茶叶
一小撮克盐
2-3滴香草精（可不放）
做法：
准备好材料，香草精忘拍了，在模具里涂一层薄薄的黄油备用。
奶油煮开后放入红茶叶。煮几分钟再焖几分钟。有茶香，奶油的颜色有点像炭烧酸奶再浅点就行。
过滤出茶叶，奶油再倒回锅里。
加入黄油，煮到两者融合。
放入红糖，细砂糖，盐，边煮边搅拌
煮到有点像花生酱那种稠度的时候，就开始要注意了。提起一点糖浆滴到冷水里，成固体状，不化开，手拿起来捏软硬适中就行（参考咸焦糖太妃的图）。
放入模具，冷却，我加了点炒过的花生。
切成你要的形状。
包好，放冰箱或者阴凉处，可以吃好久。
洋葱浸红葡萄酒
为什么说又一次的失败品呢?
去年在黄皮成熟的时候,我买回一些,一尝,发现酸得掉牙,于是想试下泡黄皮酒,最后以失败告终:黄皮长毛了!
后来分析了一下原因:可能是黄皮洗净之后没晾干就装瓶了.
偶然从网上看到用洋葱浸红葡萄酒,且不说它的功效有多么多么好,对于喜欢泡酒的我来说,真的很想试试.
无奈我并非爱喝酒之人,家里也有备红葡萄酒,特地去买一瓶未免有些浪费了,于是迟迟未动手.
直到一次外出吃饭的机会,买的红葡萄酒刚好还剩大半瓶,自然被我带回家了,打算照网上的做法试下这万能的洋葱浸红葡萄酒,可是...可是结果却令人非常失望.
从市场买回两只洋葱,不用洗,剥去最外层的皮,横切成薄片,去掉两端,把洋葱装入一个无油无水的玻璃瓶中,倒入红葡萄酒,浸过面.
一个月过去了,我打开瓶盖,一股难闻的味道从瓶口直扑出来,
不知是放置的时间太长还是别的原因,总之是失败了.
以后也不打算再泡这种酒了，味道闻起来实在是太难受了。
以下摘自网络:
最近，一张干红葡萄酒加洋葱的家庭保健配方在社会上悄悄流传，市场上甚至出现了批量生产的洋葱干红葡萄酒。
这是因为：根据日本权威机构专家一份关于葡萄酒健康功效的报导指出，洋葱含有硫化挥发物和丰富的矿物质，而红葡萄酒也富含多种矿物质和药效成分，结合这两种有功效成分的食物，对于高血压、糖尿病、腰痛、膝盖痛、心脏病、便秘等症状均有不同程度的帮助。
这洋葱葡萄酒为什么会如此神奇呢？
洋葱又名葱头、胡葱、玉葱，《本草纲目》谈到葱汁可散淤血。
据测定，洋葱在健身医疗方面有特殊的作用：它所含有的前列腺素A是一种较强的血管扩张剂，能降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗体内儿茶酚胺等升压物质的作用，促使可抑制血压升高的钠盐等物质的产生，具有降低血压和预防血栓形成的作用。
医学实验证明，用乙醇在洋葱中提取汁液给人服用，可使血糖量降低，对人的心血管也有保护作用。洋葱中具有特殊香气的植物杀菌素有抑菌和防腐作用，夏秋季节多吃洋葱，对痢疾杆菌、大肠杆菌所致的肠道传染病有防治效果。
此外，失眠的人只要闻10～15分钟洋葱的挥发气味，还可预防失眠。
再来谈谈葡萄酒。
人类对葡萄酒的认识历史就像人类历史一样悠久，一些有古老文化的民族曾相信葡萄栽培和葡萄酒都是由神赏赐的，所以把“饮用适量的葡萄酒”
比做“人类的第二生命”。
我国明朝药物学家李时珍在《本草纲目》中曾记载了葡萄酒具有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”的功效。葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等酚类化合物，这些物质具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。这些物质在红葡萄酒中的含量比在白葡萄酒中丰富。每瓶750ml赤霞珠红葡萄酒中含有利心血管健康的物质500～1000mg。
现代医学指出，导致心血管病的罪魁祸首是血液中高含量的胆固醇和血脂。人体含有一种高密度脂蛋白，它能把血管里的胆固醇运送到肝脏里，再转变成对人体有用的激素，多余的部分就从大便中排出。
适量饮用葡萄酒，特别是红葡萄酒可使高密度蛋白在体内增加和减低血液中的胆固醇和血脂的含量，因而能减轻动脉粥样硬化和心脏病。
用料：
洋葱
红酒
做法：
将1～2个洋葱洗净、剥皮、切丁、沥干备用
把切好的洋葱,连同400～500ml的红酒一齐浸泡于玻璃容器中
玻璃容器密封后，置于阴暗处2～3天
洋葱红酒用网过滤后,即可饮用,其余置于冰箱保存
虾仁蒸豆腐
第一次做给老公吃，很美味，豆腐滑滑的，虾仁很入味，推荐菜谱
用料：
2个日本豆腐
根据豆腐块数量定虾仁
适量盐
少许耗油
少许淀粉
做法：
1.忘记拍图了，将买的日本豆腐中间沿虚线切开，切成差不多大小的豆腐块，摆盘中。
2.我买的是冻虾仁，放在冷水中加点盐快速解冻，洗干净，去掉虾线和肠子，摆在豆腐上。
3.摆好，放烧开水的锅上大火蒸8-10分钟，关火拿出。
4.另起锅，把蒸的豆腐盘子里的豆腐水倒入锅中烧开，加入少量耗油，生抽，淀粉烧制粘稠关火。
5.将汁用小勺慢慢浇在豆腐块上。完成
尖椒土豆丝 超级下饭
疫情当道，宅在家里不给国家添麻烦，只剩研究吃的了，尝试下以前没吃过的做法，没想到超级下饭，分享出来给你们，吃的白白胖胖免疫力才好哇
用料：
2个（中等大小）土豆
1个（稍微辣点）尖椒
一小段葱
6瓣蒜
1勺醋
1勺生抽
适量盐
适量花生油
做法：
土豆去皮，切成丝，过水、洗掉淀粉，
葱，蒜，切成小段，尖椒切成细条，备用
锅中倒入花生油，油热后倒入葱蒜炒香
加入尖椒，炒香
土豆丝入锅，翻炒2分钟，
加入生抽，翻炒均匀，
加入醋，翻炒均匀
最后加盐，翻炒均匀，继续炒1-2分钟
出锅，炒鸡下饭。
柠檬红茶
小满 · 物至于此小得盈满。今日小满，写下我第一道菜谱。
用料：
半只柠檬
1包红茶
4、5朵干玫瑰花
1.5升开水
适量冰糖
做法：
红茶 ，我用正山小种 ，玫瑰花 ，放茶包封口。
放入玻璃晾杯里。
冲入开水。
放冷 ，加入新鲜柠檬片 、冰糖。放入冰箱冷藏。OK  夏日午后，来一杯冰冰凉  ，透心凉。
在家自制简单健康的巧克力奶茶
战疫期间，大家都闷在家里出不去，想喝奶茶的可以自制，方便简单又好喝
用料：
1包250克纯牛奶
约10克可可粉
约8克红糖（没有的可用其他糖）
做法：
需要用到以下物品
1：加热牛奶用的炉子，没有的可用烧水壶
2：电子称，没有的可不用
3：勺子，如图普通吃饭勺子
4：过滤网，没有的可不用
5：当然要有杯子，款式不限
1：方法一，把炉子放水后，整包牛奶放里面，加盖小火加热，不用煮到水开，只要加热到50-60度再闷一会就可以了，注意，持续加热密封的牛奶有可能会炸，可以把牛奶的口打开；
2，方法二，把牛奶倒锅里煮，缺点是洗锅很难。
用同一个勺子挖2满勺可可粉，冒尖的那种，倒杯里，加两勺牛奶或水，搅拌至无颗粒，有粉没搅上的话再加点点水搅
放红糖，用同一勺子，约一勺，糖的味道我感觉口感不一样，不建议味道浓的黑糖，实在没红糖可放冰糖，放糖不要放多了，太甜会掩盖巧克力的味，不够糖可后面加
把加热好的牛奶倒进去搅匀，如果有条件可过滤一下，尝一下，微苦的是最好的效果
1分钟微波炉巧克力蛋糕🧁
我之前没想过，微波炉竟然也能做蛋糕，而且做出来的味道竟然是布朗尼口感！
虽然是杯子大小，但也很优秀啦，下午茶时刻肚子饿的时候来一杯正合适~
用料：
1个鸡蛋
1克泡打粉
40克低筋面粉
30克白砂糖
10克可可粉
20克黄油
50克牛奶
做法：
1⃣️把以上所有食材放在一起，搅拌均匀，变成粘稠的面糊
2⃣️倒进马克杯里，不要超过三分之二的位置，因为加热后它的体积会膨胀
3⃣️把马克杯放进微波炉，高火加热1分钟
4⃣️拿出来后放上糖粉、巧克力豆等任何你喜欢的装饰
就能开吃啦～
巧克力味道超级香🍫
乍一看还真的很像布朗尼呢😊
吃起来就是巧克力蛋糕的味道
一杯下去饱肚感很强👍
香酥孜然瓜子仁
瓜子仁最好了 省去了嗑瓜子的麻烦
用料：
500克葵花籽仁
1勺盐
1勺白糖
3勺孜然粉
做法：
盐和白糖先用少许水化开，放入瓜子仁中拌匀。
炒锅烧热，用中小火将调味过的瓜子仁炒至7成熟，放入孜然粉继续炒至瓜子仁9成熟盛出。
简单易做的鸡蛋煎饼，给家人的爱心早餐
这道鸡蛋煎饼是超级简单易做的，想吃就来一份。我老家在农村，记得我小的时候，家里都不富裕，平时也没有什么好吃的，妈妈偶尔做一份鸡蛋煎饼都成为了那个时候的美好记忆。
用料：
用量：300g食材：面粉
用量：2只食材：鸡蛋
用量：1根食材：火腿肠
用量：半根食材：胡萝卜
用量：两小根食材：小葱
用量：适量食材：盐
做法：
先准备好要用的各种食材，面粉、鸡蛋、火腿肠、胡萝卜、小葱等
把面粉倒入玻璃碗中，打入两个鸡蛋，再加入适量食用盐
再加入适量冷水搅拌均匀，不要有面疙瘩，放置一会让面醒一下
利用这个时间把胡萝卜、火腿肠还有葱切碎成小颗粒，一起放入面糊里，继续搅拌均匀待用
把平底锅烧热加入少许植物油，把锅烧到七八分热
然后倒入少许搅拌好的面糊，晃动锅身把面糊均匀铺开，注意小火，不然很容易烧糊了
待面糊慢慢凝固后，轻轻翻一面继续再烙一会儿
另外烧开水烫一点生菜铺在盘子上，然后烙好的煎饼就可以出锅了，依次按上面方法多烙几张
然后煮了一碗牛奶水果麦片，一份简单又营养的早餐就做好啦，
柠檬减脂鸡肉卷
用料：
2块鸡胸肉
少量盐
少量黑胡椒
半个洋葱
几瓣蒜
一块生姜
两片柠檬
1勺酱油
做法：
鸡胸肉洗净，用横刀把厚片片开，一块鸡胸肉片成2大片，局部厚的地方可以片薄
如图片好之后的肉，用开水烫一次，洗净擦干水分
洋葱、大蒜切末，生姜切丝
因为腌好之后姜丝好去除
柠檬切两片
酱油不要多，一小勺提鲜
我用的粗盐现磨
将以上材料拌匀，腌到鸡肉表面
保鲜袋装好入冰箱里保鲜腌制3小时
腌好的鸡肉拿出来，抖落腌制料，摊平，沿边卷成肉卷
用耐高温保鲜袋把肉卷包严，扎紧
冷水入锅，沸腾后继续煮五分钟。关火，盖上锅盖，闷到水温降至常温
拿出来放冰箱里冷藏一晚上
早上拿出来切成厚片
现磨黑胡椒，配上配菜
配上配菜，现磨黑胡椒
肉卷雪白，鲜香可口
美味营养，减脂早餐，可以开吃了
水晶虾饺
放假是孩子们最休闲的时光，为她们做道可口的小吃激发了妈妈的创造热情，星期天去菜场采购食材，打开下厨房APP，动手做起来!
用料：
克300澄粉
半根胡萝卜
30克淀粉
l克盐
2只香菇
100克猪肉糜
250克鲜虾仁
做法：
鲜虾去壳去泥肠，肉糜加鸡蛋，姜，小葱料酒，盐，糖拌起来，一半的虾剁成泥和猪肉和在一起放冰箱冷藏15分钟!
半根胡萝卜，二朵香茹还有少许鸡茹剁碎，加盐和到步骤一中
小麦淀粉玉米淀粉盐混合，倒入沸水口拌成雪花状，拿盖子闷五分钟，然后加点油和成面团，再醒二十分钟，拿湿毛巾盖起来。
面团分成小剂子，擀成圆成小面皮，把剩下的虾剁段放到馅中和，上手包成小饺子
胡萝卜切片，码放蒸锅上，饺子上锅蒸六分钟，好啦，开吃，味道好极了
家常洋葱豆角
用料：
克油50
一把豆角
一个洋葱
5瓣大蒜
3勺生抽
10克糖
适量盐
做法：
豆角洗净
准备洋葱
起锅烧油
下洋葱  蒜
下豆角
适量盐  鸡精 糖  酱油
装盘 出锅
糖油饼
用料：
150克面粉
1个鸡蛋
2克盐
2克酵母
5克玉米油
糖皮
50克面粉
50克红糖
15克油
适量开水
做法：
把面粉材料除了油放在一起，加入适量水，和成较软的面团，加入油，揉好后，抓住一头摔打面团再成团，接着摔打，直到基本光滑柔软的面团即可。装保鲜袋放冰箱保鲜室，第二天一早备用
红糖用少量开水化开，用红糖水和面，和主面团一样软，然后再加入食用油，一点点往里加，揉成面团，装保鲜袋放冰箱保鲜备用
早晨：案板抹油防粘，面拿出来不要揉，搓成粗长条，切成和包子剂子大小差不多的，备用，把糖皮也切成等份，剂子按平，把糖皮放在主面皮上，用手把剂子摊成薄薄的饼皮，用刀或者擀面杖在饼皮上整开两道。
炒锅里加一半的油，热油锅，筷子进去冒泡了就可以炸了！油热了，可以调成中火。把糖皮冲下，进锅前如果饼皮回缩可以再抻薄放进去。然后用擀面杖往下压饼的中间，最后就出来一个碗状的油饼形状！饼皮很薄，变色就可以捞出了！
鸡刨豆腐
这道菜是一道传统鲁菜，可能由于鲁菜影响力的关系，很少在饭店中看到这道菜。我是东北人，这道菜是我小时候我们举家搬迁到山东之后，我妈妈跟邻居学的，由于我不吃鸡蛋，我妈妈做了一些调整。所以它不是一道严格意义上的鸡刨豆腐，但是是我儿时直到现在，心心念念中，最美味，最正宗的鸡刨豆腐。
用料：
1块豆腐
1根小葱
适量油
克盐
1根京葱
少许鸡精
200g猪肉糜
4瓣蒜
1个干辣椒
半勺十三香
做法：
将京葱切末，蒜拍碎切末，干辣椒切段，用量和颗粒大小如图。
将豆腐洗净，放在可手持菜板上随便切几刀。以方便下锅。
炒锅中放入适量植物油，这道菜的油量很关键，太多会让出品太油，太少会让菜寡而无味。基本上以润湿整锅后，油面覆盖锅底为宜。
开大火，同时放入葱花，蒜末和辣椒，煸炒十几秒，至闻到葱香蒜香
继续大火，放入肉糜，翻炒至肉糜断生。
加入准备好的豆腐，开始“刨”，用铲子把豆腐逐渐捣碎。这个“刨”是鸡刨豆腐的精髓，有人会说既然最后都要捣碎，在菜板上用刀切的更碎一些不好吗？那样不好，刨的过程会让豆腐更入味，肉糜和豆腐混合的更好，油和热量在刨的过程中，直接浸到豆腐内部。
豆腐逐渐被“刨”成小豆腐块颗粒时，加入生抽（以豆腐全上色为宜）适量盐和十三香
继续“刨”豆腐至更小颗粒，中途如果明显感觉到水量不足，有要焦的趋势，可以调中火继续“刨”。但最后出品前要开一分钟左右的大火。关火，加入少许鸡精，搅拌均匀，装盘，撒上少许葱花或者香菜末。
厨房小白也能逆袭翻身的超简单咖喱鸡肉饭！
用料：
4块咖喱
1个土豆
4个琵琶鸡腿
半根胡萝卜
半个洋葱
1勺料酒
1勺生抽
1瓶纯牛奶
2片芒果干
1勺玉米淀粉
做法：
鸡腿切块，加一勺料酒一勺生抽一勺玉米淀粉拌匀，腌10分钟
土豆胡萝卜洋葱切块，土豆清水泡一下，去除淀粉。（家里没洋葱了，）
不粘锅刷油
油热放入土豆胡萝卜，炒至土豆表皮焦黄盛出备用！
不粘锅重新刷油，加洋葱和鸡块翻炒（家里没洋葱了，就没放）
炒至鸡肉断生没有血色
加开水没过鸡腿，中火炖15分钟
放4块咖喱，咖喱放了以后多搅动几下，避免粘锅。加入炒好的土豆和胡萝卜。另起一锅烧水，水开放青菜，滴2滴油，少量盐，烫3分钟，捞出备用。
精华部分：汤汁收的差不多的时候加入纯牛奶，大概3分之1瓶。芒果干剪碎加入锅里。汤汁收到浓稠即可出锅！
出锅，摆盘，放青菜，米饭上撒黑芝麻。米饭盛碗里压实放盘子倒扣，就是圆圆的米饭！汤汁拌饭简直一绝！哈哈哈
五种材料蒸鲈鱼！
美国留学 材料缺缺 找到了好地方有活鱼卖真是开心死了～～跟男朋友学做蒸鲈鱼～
用料：
一条新鲜的鱼
适量油
适量蒸鱼豉油
三到四条小葱
适量生姜
做法：
a 新鲜的鱼 收拾好了洗干净 在鱼背上切均匀的斜刀 备用
b 葱 切细丝 备用
c 姜 一部分切成片 一部分切成细丝 备用 
a 把准备好的片状的姜平摊在鱼肚子里 
b 放好后盖上鱼肚子 上锅蒸
c 蒸十分钟左右-看鱼的大小-鱼肉熟了就可以拿出来了

d 蒸鱼同时要把油热上 鱼蒸好拿出来时候油最好刚刚滚 一会要浇在鱼上
a 鱼蒸好出锅后把盘子里的汁水倒干净
b 把葱丝姜丝均匀的码在鱼背上
c 把准备好的热油浇在葱姜丝上-会听见滋滋的响声
d 均匀浇上蒸鱼豉油

c d 顺序可调 看心情～
韭菜猪肉馅烧饼
用料：
150克猪肉
100克韭菜
1勺香油
250克面粉
1勺酱油
15克盐
做法：
韭菜猪肉切碎搅拌均匀，加入香油，生抽，胡椒粉，盐
面醒好
放少许油，在电饼铛上煎几分钟
出炉啦
纯手工萝卜干（辣辣辣）
平常外面买萝卜干，比较偏咸，加之味道太重。吃不是很习惯，所以........自己动手啦，新鲜的材料更放心。
用料：
3个新鲜萝卜
3克盐
20瓣蒜子
2两小红辣椒
2勺白糖
2勺蚝油
10克豆鼓
5勺辣椒油
做法：
三个萝卜洗干净，切丝，晒前盐腌制出水，轻轻沥干，拿放外面晒干（天气好4天可以晒完）
图上是洗过的萝卜干哈（萝卜晒到8分干）

把萝卜干洗干净，沥干水分等待备用
准备以上配料，将辣椒和大蒜剁碎
萝卜干剁碎
倒入👉剁碎辣椒，大蒜，豆鼓，蚝油，白糖，辣椒油搅拌均匀
几分钟就可以吃了，自己尝尝味道淡咸，我一般这样就够了，希望再辣，再咸点自己可以调配哈。
海参蒸蛋一春季预防流感必备
春季是流感、咳嗽高发期，海参蒸蛋不仅美味，还能提高抵抗力，预防流感和咳嗽，还能补充营养，增强体质，特别是家有老小的亲，这道简单健康营养的海参蒸蛋，学起来。
用料：
刺参4、5条，适合2、3人海参
4个，按家庭成员定，一人2个鸡蛋
适量盐
2滴酱油
适量姜汁
一个拍扁待用姜片
2根切碎小葱白
做法：
印尼刺参泡发好，冲洗干净，起锅，放姜片煮到半开，倒入海参煮开，关火，备用。大家可以用自己喜欢的海参来做。
海参切碎，将姜汁、适量盐放入打发好的蛋液里，上锅蒸，蒸鸡蛋的同时把海参放在另外一边一起蒸，等鸡蛋7分好了把蒸好的海参放进去再蒸3分钟，滴2滴酱油，撒上葱花，出炉。由于小肥不爱吃葱，此步骤给省了，哈哈哈。

如此，一道美味营养大餐就搞定了✌️✌️✌️
菠菜卷饼
用料：
1小把菠菜
适量盐
适量面粉
适量水
适量黑芝麻
做法：
1.将菠菜洗净去根，水烧开，下菠菜，用筷子不断搅动，等菠菜稍微软点出锅，冲凉水，之后切段放入榨汁机，榨汁机内加点水，炸菠菜汁。
2.盆内放适量面粉，加点盐，黑芝麻，加些水，用手动打蛋器搅拌至上图状态。
3.电饼铛刷油预热，热了之后放一勺面糊，用刮板快速将面糊刮平，手要轻，不要将面糊刮烂，烂了就赶紧再弄点面糊补补。
4.等到面糊成了上图状态，也就是四周收缩变小，用硅胶刮刀翻面。
5.等到变成以上状态，再次翻面等待10秒钟后，用刮刀将面饼捞出即可。
6.剩余工作就是吃。可以切丝凉拌着吃，也可以卷菜吃，味道都不错，吃不完的我菜谱里有卷饼的贮存方式，你自己看吧。好了，慢慢享受美味吧。
补血健脾/枣泥馅
红枣泥含有丰富的的钙、磷、铁，还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素。具有健脾胃、补气血的功效。

     红枣泥软黏香甜，具有很高的营养效用！枣泥的炒制并不复杂，但有几点要注意：

⚠️全程中小火炒制，要快速翻拌，避免枣泥遇热冒泡飞溅，从而烫伤手。
⚠️分少量多次加入黄油/玉米油，炒至吸收再加入下一次！
⚠️不要等炒到很干时才加油，太干油很难吸进去！
⚠️要不停翻拌，避免糊底，糊底炒出来是苦的哦！
⚠️不用去皮、不用加糖，真的够甜了！
⚠️涂抹食用的不用加糕粉，包制用途的才加！
⚠️炒好的状态一定是不粘锅、不粘刮刀的。
用料：
500克红枣
1000克清水
30克黄油
30克玉米油
20克奶粉
120克糕粉
注：炒制好后是740克（含糕粉）
做法：
带核红枣500g，洗净去核（用刀或剪刀）
加入600g清水，中小火煮30分钟（加盖）
中途可以用铲子翻动一下
晾凉，基本看不到水了
料理机倒入一半煮好的枣，加入200克清水，打到细腻
另一半的枣也同样加入200g清水打，即分成两次打，太多搅不动。这里水量以你机子能打得动为标准，水量越多炒制的时间越长
我的美的机子只能打到这样的状态，能看到枣皮。有些高端的破壁机可以打得更细腻，几乎看不见枣皮哦，皮的主要功效是补血，所以不必过筛去皮哈（如果介意皮的存在，就过筛吧😄）
把打好的枣泥倒入到不粘锅，很稀，等会炒到手废😄
开中小🔥不断翻炒，用硅胶铲炒，刮得很干净又不伤锅！⚠️⚠️⚠️炒的过程，搅拌得慢，枣泥受热会冒泡飞溅，大家千万要小心不要烫伤！如果不能快速搅拌，就把火关到最小来炒，总之你要在枣泥还没冒泡时，搅破它！
炒40分钟左右，水份少一点时加入奶粉（不想加奶粉的此步可省略）
再炒10分钟至奶粉融合，加入已提前液化的黄油（总共30g，分两次加入）
加入玉米油（总共30g，分两次加入），每次加入油要炒到吸收再加入下一次）
继续炒啊炒....炒啊炒......，一直炒到枣泥亮泽、不粘锅、不粘刮刀的这种状态就差不多了
如果是拿来夹甜面包或做铜锣烧的，即涂抹食用类的，这种状态就不用再炒了，晾凉装瓶放冰箱冷藏即可！
如果是拿来做酥饼类的，后期需要包制而不是涂抹食用的，需要加入120g糕粉，增加硬度，提高可塑性。
先关火翻拌均匀
拌到无干粉状态
再开最小火炒10分钟，结束！看到没，刮刀干干净净的.......
糕粉：家里刚好有老家带过了米糕，我直接用这个打成了粉使用的，如果没有，可用糯米粉炒熟来使用。
炒后还是可以看见枣皮的哈，吃着有皮没皮，没啥区别
历时一个半小时，终于炒好了，炒后（加糕粉后）称重为740克，晾凉放冰箱冷藏，一周内消耗完为佳，长时间保存需放入冷冻室。
你可以做成：枣泥铜锣烧
或者枣泥菊米酥、桃花酥，https://www.xiachufang.com/recipe/104096034/?group=share_title_a都很棒😋😋
枣泥南瓜馒头（枣泥+南瓜+牛奶+白砂糖打成汁和面）附菜谱👉https://www.xiachufang.com/recipe/104216083/
枣泥馅南瓜饼https://www.xiachufang.com/recipe/103330723/?group=share_title_a
回味无穷红薯叶窝窝头
怀念小时候姥姥做的美食，红薯叶的窝窝头，一次能吃两个，现在回想起来，口水还会止不住的流一地～～～
用料：
1把个地瓜叶
300克黄豆
2个鸡蛋
300克面粉
3勺盐
2勺糖
2勺十三香
5-6蒜
2勺生抽
3勺油
做法：
买来新鲜地瓜叶，清洗干净！
边洗边玩，生活更有情趣🤪，满满的回忆有没有？
红薯叶和梗摘开，做窝窝头只用叶子哦！
梗鲜嫩的话可以炒着吃，我用来喂我家“萌可巧”啦
黄豆可以先温水泡好，也可以直接凉水下锅煮熟，大约20分钟
煮熟的黄豆切成黄豆碎，小时候姥姥应该放的黄豆扁，家里有的话应该更美味！
红薯叶切碎，倒入黄豆碎，十三香，生抽，油
搅拌均匀加两个鸡蛋继续搅拌
继续加面粉搅拌，搅拌至粘稠状
搅拌好的红薯叶先捏成小团，后轻松做成有窝头，小帽子一样，忍不住想咬一口😄
做好的窝窝头醒15-20分钟后，凉水直接蒸就可以啦，水开后大约20分钟，关火搞定！可以再闷个五六分钟～～～
根据个人口味调蒜汁或者辣椒汁，窝头蘸着吃更美味哦，伴着黄豆碎的满口豆香，红薯叶的特有芬芳，加上浓浓哒蒜泥或者辣椒酱，嗯～～～美
韭菜虾米炒银鱼
用料：
半斤韭菜
半饭碗银鱼
6~8粒虾米
2粒蒜
适量花生油
1茶匙盐
1.5茶匙鸡粉
少量料酒
做法：
银鱼浸泡10~20分钟
蒜蓉下油锅炒银鱼，洒料酒
下韭菜，加入盐和鸡粉调味，待软身即可
昂子鱼豆腐汤
用料：
半盒豆腐
一条昂子鱼
一点点料酒
3、4片姜
适量盐
2、3根葱
做法：
开油锅加姜片，煎鱼
二面煎黄
三小碗水，放汤锅烧开，加入鱼，大火烧开，中火烧20分钟，加入半个豆腐，小火煮10分钟。加盐调味
出锅加点葱
红薯粒蛋糕
用料：
半个红薯
50克低筋面粉
50克白糖
二个鸡蛋
做法：
鸡蛋和白糖倒入无油无水的容器中
低筋面粉过筛
红薯去皮后切小块
容器放入有温水的小锅中
然后用电动打蛋器打至写八字不消失
倒入面粉
然后混拌均匀
再装入小蛋糕模具中
放入小红薯粒
蒸18分钟左右即可
最美年夜饭-美满大团圆👪珍珠糯米丸子🍡
珍珠糯米丸子，这是我小时候非常喜欢的一道菜，湖北老家也叫这道菜“蓑衣丸子”，我很喜欢，年夜饭把它列入菜单，好吃美味寓意好，象征家庭美满大团圆🍡🍡🍡
用料：
2杯长糯米
300克肉馅
1根粗胡萝卜
1根小葱
1个鸡蛋清
做法：
提前一天做好准备：前一天把糯米泡一夜。这样糯米容易蒸熟。
肉选择纯瘦的，让老板现场绞成肉馅，回家需要用刀再剁一剁。我用的牛肉。

肉馅搅出筋，放一个鸡蛋清，加入适量盐、胡椒粉、姜碎、植物油、生抽，拌匀，放置一会儿使其入味。
粗细均匀的大胡萝卜🥕，洗净刮皮切成厚薄均匀的片。
肉馅团成圆，滚上糯米，被泡好沥干水分的糯米包裹上。丸子基本上要大小一致。
糯米丸子摆盘，盘子里用胡萝卜片垫底增色、吸汤汁、营养搭配。
蒸锅大火烧开，入蒸锅大火蒸20-30分钟。
出锅，撒点点小葱花碎点缀一下。
上桌了！
年夜饭时做的一盘，大地回暖、春回大地万物复苏的感觉有木有😄
颜值高，寓意好，又好吃🥰😍
土豆丝鸡蛋饼
用料：
一个土豆
一小段胡萝卜
适量葱
一个鸡蛋
少许面粉
适量盐
做法：
土豆鸡蛋饼食材。


首先把去皮土豆和胡萝卜切成丝。


然后在放入面粉和盐拌匀。


瑞士平底锅热了倒入橄榄油少许。


鸡蛋倒入一滴绍酒打散。


等锅仔热放入拌好的土豆丝转中火煎
一面定型变金黄色翻面在煎。


翻面后倒入鸡蛋液在煎等蛋液定型另一面变金黄即可。


出锅了就是这个样子了。


可以切成自己喜欢的样子食用。
干炸鲜蘑
用料：
个蘑菇半斤
个鸡蛋1
适量盐
适量面粉
做法：
把蘑菇斯片，然后用水洗洗，转干水，放入锅中加水煮熟。
捞出，用凉水洗一遍，转干水。放入盐，花椒腌制一会儿。
找个碗放入一个鸡蛋，适量面粉，盐。搅拌均匀。
蘸汁肘花
说在前面，这是我第一次做猪肘，虽然已经吃过很多次，这次做的方法基本上是从妈妈那里学来的，每到过年之前，妈妈就会煮上一大锅肉，煮好之后切成块冻起来，然后想吃的时候就拿出一块，解冻之后切片放锅里蒸一下，然后蘸着蒜泥吃。

      肘子最受欢迎的做法似乎就是红烧，整个的肘子放在盘子里确实让人特别有食欲，可是家里只有两个人，红烧肘子真的不是很好的选择，一顿根本吃不完，剩下的肘子又不太好处理和保存。于是就想起妈妈的做法，我稍稍做了改动，猪肘切成片之后做被我分成了几份，用保鲜盒装好放在冰箱冷冻，想吃的时候就拿出一份，配饭和配面都是不错的选择。

      生的猪肘闻起来会有股不太好闻的猪骚味，好多人可能会怀疑只用一点调味料煮出来的猪肘会好吃吗？不会有那股不好闻的味吗？不会的，只要加了一样厨房下脚料，猪肘就会变的特别好吃特别的鲜香。这个下脚料就是香菜根。一般的家庭都会把香菜根扔掉，其实香菜根是特别好的调味料，能起到去异味提鲜增香的作用，不仅是用来煮肉，用来做素高汤也是很不错的选择。
用料：
1个约1300g猪肘
6个香菜根
1汤匙生抽
1个八角
1茶匙麻椒
2片香叶
10个干辣椒
2瓣蒜
2片姜
半棵小葱
1茶匙冰糖
1茶匙醋
2汤匙辣椒油
半棵香菜
做法：
1.用刀将猪肘的皮刮一下，如果猪肘上有残余的毛用镊子拔干净。
2.锅里加凉水，放入猪肘，大火烧开后用漏勺将浮沫撇净。
3.蒜、麻椒、八角和香叶用料包带装好后放入锅中，再将小葱、干辣椒、姜、香菜根放入锅中，再倒入2汤匙生抽，盖上锅盖，中火炖煮40分钟左右。
4.炖好的猪肘捞出放至微温，用刀从中间划开，剔去骨头，再将猪肘肉切成两半。
5.用保鲜膜将猪肘肉卷成卷，卷好的猪肘放冰箱冷藏至彻底变凉。
6.拆去保鲜膜将猪肘切片装盘。
7.葱、姜、蒜和香菜切成末，放在碗中，加1茶匙醋、1汤匙生抽和2汤匙辣椒油，拌匀就是蘸汁。
广式糯米鸡
糯米鸡分为广州美食和武汉美食两种不同的做法
作为一个广东女孩，我想给大家隆重介绍广式的"糯米鸡"
它的做法是在糯米里面放
鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料
然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟
早茶点上一个保证果腹
糯米鸡入口充满着荷叶的清香
咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香和香菇的鲜香
是早茶的最佳搭配
用料：
400克糯米
适量荷叶
适量干香菇
适量瑶柱
适量腊肠
适量虾米
适量鸡肉
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
适量葱
适量蒜
适量盐
做法：
糯米400克
洗净浸泡5个钟（可以提前一晚泡好）
荷叶温水浸泡2小时（或者放锅里煮两分钟）
干菇加水泡发后切小片
瑶柱泡发后去点黑线
腊肠切小块都准备好材料
鸡肉切小块加入酱油、耗油、料酒
和盐搅拌均匀腌制2小时
（刚好荷叶也是泡两个小时可以一起准备，下面就开始动手啦）
两勺油爆香葱末蒜末
先放入鸡块炒至金黄
放入香菇、瑶柱翻炒后倒半碗香菇水煮一下
再放腊肠和虾米快速翻炒
最后放淀粉水勾芡锁住酱汁
之后蒸的时候酱汁就会变成汁融在糯米里
蒸笼铺上纱布后放上糯米
上汽后大火蒸30分钟
荷叶对折剪掉尾部
也可以剪成正方形或者长方形
取一团糯米铺在底部
放上炒好的馅料（可以多放点，吃起来会感觉刚刚好）
再盖上一层糯米
包裹住就行，没什么太大的技巧
就把它包严实了就是，最后调整一下形状
上汽后大火蒸25分钟即可
时间可以根据自己喜欢软硬调整一下
完成开吃咯
鸡丝菠菜汁面
用料：
克面粉
1把菠菜
一块鸡胸肉
1根莴苣
2个小米辣
几粒花椒
1根葱
若干片姜
生抽
糖
盐
醋
食用油
蒜
做法：
菠菜洗净过开水，不用把水分沥干直接破壁机打碎或者切碎。
可以加适量水，凉透。
面粉中倒入菠菜汁，用筷子搅拌，慢慢和成光面团，盖上保鲜膜或湿布醒20分钟，再揉，再醒一小时，便于擀面。
第一次做面食，一直是我的短板。相信很多人比我擀得美
切成宽面或者窄面，根据自己喜好。
中间可以加红薯淀粉，避免粘连，我用的是玉米淀粉，感觉差不多。
煮面。想吃凉面的可以过冷水，我给娃吃，所以只拌了香油。
醒面的时候，可以煮鸡胸肉，冷水加花椒葱段，姜片，盐🧂，一般煮十至十五分钟。
凉透用手撕开。
热油爆小米辣和蒜末。
爆香后关火下葱末，生抽，糖盐，醋，水，口味根据自己程度，我也是随意。再次开火煮沸。
煮好的面条上铺莴苣丝和鸡丝，锅里煮沸的汁浇上，味道好滴很。
一秒钟变成KFC的粟米棒的煮玉米
请看我盘子里的的黄油！那就是美味的关键秘诀！
用料：
一根玉米
一两克盐
一两克糖
一坨含盐黄油
做法：
玉米放进冷水煮，同时放适量盐和糖。去玩耍，15分钟后回来领玉米。
捞出玉米放在盘子上，趁热挖一小坨黄油放在玉米身上。看着黄油慢慢化掉，就可以吃了！
家常版酸菜鱼
味道鲜美，非常喜欢
用料：
150克酸菜
2-3片姜
5-6粒花椒
10克盐
1勺鸡精
1条草鱼
3勺料酒
1个鸡蛋
2勺淀粉
5克胡椒粉
2勺郫县豆瓣酱
1根葱
1-2个干辣椒
做法：
买好的草鱼让店家处理一下，鱼骨和鱼肉分开，用料酒，盐，胡椒粉，淀粉，蛋清分别抓匀，腌制30分钟
锅中加油，加酸菜，辣椒，葱姜翻炒出香味后，放入豆瓣酱翻炒
加水，水开后放入鱼骨，煮5分钟
鱼骨煮完后加入鱼肉，煮3分钟，加入鸡精调味
盛出
零难度玉米烙
我家有个爱吃粗粮的宝宝、今天是玉米！我是研究各种吃玉米的方法呀
用料：
1个鸡蛋
200g玉米粒
适量白糖
适量奶粉
做法：
把玉米粒过水焯一下、控一下水、放入鸡蛋、糖、奶粉、（糖和奶粉的量根据自己口感添加就行、喜欢奶甜的多放、不喜欢的少放）放一勺面粉（火锅汤勺一勺）搅拌均匀
就是这个勺！
拌匀后的状态
平底锅倒油五成热时候倒入糊糊、油要薄薄盖住糊糊一些、全程小火、小火、煎到金黄就可以了……全程十分钟左右的样子！
凉了吃也好吃呢……宝宝醒了我一不小心煎糊了！😭😭……全职妈妈懂得！
玉米蒸饭
简单好吃的一种米饭做法，看了一下下厨房，居然没有人建过菜谱，于是就来一个
用料：
一根甜玉米
适量大米
适量水
做法：
玉米洗净剥粒，跟淘好的大米放一起，加入比正常蒸饭多一点点的水
开始蒸饭
出锅前搅拌均匀
灯芯草麦冬炖瘦肉
小孩不爱吃饭，胃口差，心烦气躁，口气大，大便干硬，晚上睡觉不踏实，就炖这个灯芯草汤，清心火健脾胃。

   家里有两小屁孩，冷饮雪糕经常吃，损伤脾胃，有啥办法，只能勤快点，经常炖点药膳汤😂😂
用料：
250克瘦肉
适量灯芯草，莲子、玉竹、麦冬、淮山、山楂、枸杞、蜜枣
做法：
食材洗干净
瘦肉切块，放到炖盅底下，把各种汤料放进去，加入开水，炖两个钟
炖好后加适量的盐调味即可
蒜香黑椒煎鸡排
看了「懒汉美食」发的视频，太快了记不住，就一步步记下来方便以后查看
用料：
2块鸡胸肉
1瓣蒜
1克黑胡椒碎
10克生抽
10克蚝油
1克糖
0.5克盐
3克老抽
60克红薯淀粉
做法：
依次加入蒜末、黑胡椒碎、生抽、蚝油、糖、盐、老抽拌匀，盖上保鲜膜，腌制1小时以上
裹上红薯淀粉
用少许油正反面交替煎熟
香喷喷的煎鸡排就做好啦
园葱孜然里脊肉片
下酒菜
用料：
400g猪里脊肉
园葱半个
孜然、辣椒面、芝麻、盐、味精
做法：
猪肉切片
园葱切片
锅内加油烧开放入肉片炒变色
加入园葱一起炒至熟
放入调味料炒匀即可出锅
花生酱拌馄饨
馄饨是我很喜欢的食物，应该可以排在第一位。
一年四季哪怕天天吃都没有问题。
夏天到了，吃有汤的馄饨真的很热，会冒一身的汗。
所以拌馄饨就成了我的新宠。
用料：
15个馄饨
15ml花生酱
2g糖
1g味精
4ml酱油
5ml香醋
15ml（根据个人吃辣程度增减）沙县辣酱
10ml（根据个人吃辣程度增减）油辣椒
适量水
做法：
花生酱放入一个小碗中，加40ml凉白开水泄开。
完全泄开后加糖，味精，酱油，香醋搅匀。
然后加入沙县辣酱和油辣椒，再加50ml的热水的拌匀，让酱料可以流动，不至于特别粘稠。
在做酱料的同时烧热水下馄饨，馄饨煮好后捞出控水，放入盘子中。然后浇上做好的酱料即可。
酱料稍微流动一些才能和馄饨拌在一起，但也不也太过稀，那样吃起来没口感。如果家里有现成的香葱，也可以切成葱花和馄饨拌在一起。
电饭煲西红柿炖牛腩
因为没有定时汤锅煲汤要随时看着太麻烦，我喜欢直接用电饭煲，而且习惯前一晚加入材料，煲好后保温一晚入味儿第二天喝，这个简直是超级适合懒人。
用料：
大概400克牛腩
几片姜
2到3瓣蒜
4个西红柿
1到2勺料酒
适量盐
做法：
首先牛肉切块，然后加姜料酒焯水，焯水后捞出备用
西红柿顶端划十字，加水放锅里煮，或者西红柿直接放在开水里烫一下都行这样方便去皮，去皮后两个西红柿切丁，两个西红柿切稍微大一些的块，这样丁可以入味儿，块可以吃，当然如果你不愿意吃那可以都切丁。
我不爱吃八角花椒之类的，直接热油加姜蒜爆锅，然后加切丁的西红柿翻炒，过程中尽量让丁更小更碎，当觉得西红柿差不多熬成汁加牛腩翻炒，翻炒不用太久，我都是看心情的😂
翻炒结束后，把西红柿和牛腩一起放进电饭煲，加入适量的水，爱喝汤可以多放，加入适量盐，开到煲汤键，我的电饭煲默认是2个小时，还有半个小时的时候我开盖把剩下两个切块的西红柿放进去了，然后继续煲至结束，不过我发现这样2小时完全结束后后放的西红柿不够入味儿，我觉得有两种解决办法，第一再提前一些放，比如煲汤一小时的时候放入；第二就是我常用的方法，我一般都是晚上做汤，然后因为懒也为了入味儿第二天早上或者中午喝，如果最后半小时加的话，第二天上午喝口感刚刚好
自制芘萨
用料：
圆葱，彩椒，火腿，番茄酱，沙拉酱
做法：
自制芘萨:1将圆葱切成丝，彩椒切成丝，火腿切成丝或片，备用，2一袋牛奶，一个鸡蛋一小勺酵母；3，把奶加热至温（不要烫），与酵母一起搅拌均匀，然后把打好的鸡蛋与其搅拌均匀·放入一小勺白糖一点点盐；4，将适量的面放入调好的奶液内和成面团放在温和地方发酵；待面发酵好，根据家里盘子大小做成面团，大约一袋奶能和出的面能做两个芘萨；5把面团按成饼，炒勺内放入油慢火，然后将面饼放入锅内，边煎边用手指按压至薄边缘微翘，然后用牙签和其他有排序的轻轻扎上小孔以便入味；
6（1）将面饼抹上番茄酱，（2）然后摆上圆葱丝，（3）在圆葱丝上面摆上火腿或培根，切条或片都可，根据自己口味，（4）在火腿上铺呈摆青椒丝，（5）然后在青椒丝上挤上沙拉酱，根据己喜欢的图案，应该用之芝士，但由于本地买不到芝士，只好用沙拉酱代替，我觉得放沙拉酱更好吃（6）当这些都摆放好饼皮也煎至黄了然后放入盘中用微波炉烤用微波炉烤至七八就分钟便可出炉了
清火养肝的好食材
妈妈是做蔬菜生意的，每年到春天，还会漫山遍野的寻找各种野菜，因为野菜价格一般很高，所以再辛苦她依然会从野菜上市一直寻找到下市，其中最让我记忆深刻的就是～枸杞头，每年清明，即使价格再好，妈妈依然会留一份给我和弟弟吃，说这个时候吃最好，清火明目。后来嫁人，夫家也靠着田野，小宝出生的时候正是这个季节，我又想起了妈妈的话～
用料：
半斤（按自己采的量）枸杞头
若干（不要太多）精瘦肉
若干猪油
做法：
现在有的超市有的卖，但不太清楚来源，我是自己去田间地头采过来的，姑娘们出门踏青不妨留点神，发现就采点，采好了不要压，也不要捂着，影响口感。到家用清水浸泡，至少清三遍，清到水干净为止，去除田间的小虫子和灰尘。
精瘦肉切成肉丝用料酒，少许盐腌一下，在操作前10分钟准备
锅底放猪油少许（整道汤只用猪油）按照你的汤量和野菜量来定，不能做的油腻，微热，放腌制好的肉丝炒白，放水炖，大火三分钟，小火三分钟，差不多肉丝熟了，开锅放野菜
大火放菜，立马调味，出锅，保持野菜的鲜绿
梭子蟹炒毛豆!
用料：
3只梭子蟹
500g面粉
20g豌豆
适量料酒
适量葱姜蒜
一块方糖
适量蒸鱼鼓油
适量胡萝卜碎
做法：
去钳子，蟹壳，腮. 清洗蟹身
裹面粉，面粉中加适量椒盐
油深炸后，沥干
起油锅，爆葱姜蒜，加料酒，蒸鱼鼓油，方糖和适量水，滚开后加入面炸蟹，中火翻炒五分钟后加煮熟的豌豆和胡萝卜碎.
出锅后就 匠匠～
小葱拌豆腐
用料：
豆腐
小葱
2勺酱油
2滴香油
1勺麻油
1勺蚝油
黑芝麻（点缀）
做法：
豆腐用水冲洗一下 切块
葱切成小圈段
调汁   2勺酱油 1勺蚝油 两滴香油 1勺麻油
碗中放入豆腐  浇上酱汁 撒上小葱  点缀芝麻即可
《锋味》小S教你做正宗台式三杯鸡
小s私房菜台式三杯鸡菜谱大公开！这道菜是小S经常为女儿做的爱心餐点，隔着屏幕都闻到一股浓浓的母爱气息~据说每次做这道菜一定会被抢光哦！
【福利】截止到2018年1月28日24:00，若本菜谱超过50个三杯鸡作品（不得使用相同图片反复上传、不得盗用他人图片），三杯鸡作品点赞数最多的用户及上传第一百个作品的用户，都将获得一张优酷会员年卡！请上传作品的用户多多关注私信~
用料：
1根葱
1勺麻油/香油
2勺米酒
适量九层塔
适量冰糖
适量蒜
适量姜
两块去骨鸡腿肉
适量酱油
做法：
先将鸡腿肉洗干净并剁成小块。
如果你只有一整只鸡怎么办？！没关系。。沿着鸡腿内侧骨头处把鸡腿切下来。用鸡腿做的三杯鸡更加鲜嫩且有弹性哦。
当地人秘诀：做三杯鸡一定有姜、蒜、最重要是九层塔！九层塔！九层塔！（重要的事情说三遍）有了九层塔特殊香气的三杯鸡才是能称得上是正宗的三杯鸡！网上或者进口超市都能买得到哦~
蒜用用刀拍一下剥皮待用，生姜削皮切片。
霆锋小tips：用勺子的边缘刮除生姜皮，方便快捷又可以防止手指受伤。
锅内倒入麻油放入蒜粒，姜片小火煸香～
倒入鸡块炒至变色，然后倒入米酒，酱油，冰糖；大火煮开后改小火盖锅盖，焖至汤汁浓稠，放入九层塔快速均匀翻炒。
色泽红亮的鸡块吸足了酱汁和九层塔的独特香味，你有没有学会呢~
赶紧在下面分享你做的三杯鸡吧~
好吃又好做的糖醋带鱼
小时候经常吃妈妈做的糖醋带鱼
做法其实很简单～真的超级简单
教你们一个不会失败的做法
接招～👻
用料：
八大段带鱼断
适量土豆淀粉（马铃薯粉）
适量葱段、姜片，蒜瓣
三勺料酒
适量水
3勺酱油
4勺香醋
3勺—4勺白砂糖
半勺盐
适量食用油
做法：
清理好的带鱼（去脏，去银白色表皮）放入盘中，撒少许盐，放入姜片，倒三勺料酒和适量的水，用手抓一抓，目的是去腥的同时又入了点点咸味。
倒入适量土豆淀粉（我个人习惯用土豆淀粉，没试过玉米淀粉）让带鱼裹上一层薄薄的淀粉，这个过程很重要‼️一定要有，一是好吃，二是在你接下来煎它们的时候不会碎掉✴️
油热放入带鱼
中小火煎，真的不会碎掉
那边煎的时候这边可以调糖醋汁，倒入水、酱油、香醋、白糖和盐一起搅拌，想放料酒的也可以再放一点点料酒，我的没有放。调好料汁备用。
煎好的鱼盛出备用
油热放葱段、姜片、蒜瓣儿炒香
倒入事先调好的料汁
倒入煎好的带鱼
大火煮两分钟左右
转小火收汁
出锅！～
好吃的不要不要的拌饭酱
拌饭酱我没吃炒都会搭配不同的酱和食材 这次炒的是个人感觉最好吃的一次 分享给大家
用料：
杏鲍菇、香菇、荸荠、洋葱
贝柱、洋葱、培根、姜蒜末
黄酱、两勺蒜蓉辣酱
做法：
准备食材，切丁，香菇和杏鲍菇要热水煮一会，为了尽可能多的消除嘌呤
贝柱培根切丁，这里的肉食可以任意搭配，比如牛肉馅和鱿鱼也很赞
特别想说的是，我把花生换成了荸荠，花生就算是最后再放也不会脆香 而荸荠则不是 一直都会脆脆的 这样丰富了口感 必不可少
准备好就可以下锅了顺序是：油、姜蒜末、酱料、培根、洋葱、菌类、海鲜类、荸荠
 
再倒入一点水
我还放了一小块黄油增加醇厚感
完成啦
火龙果苹果汁
富含丰富的花青素，加入苹果的目的是增加纤维素和饱腹感，好喝油漂亮的果汁
用料：
一个红肉火龙果
一个去核苹果
做法：
苹果去核，火龙果去皮切小块，小V果汁档自动停止即可
营养健康的宝宝辅食
第一次尝试给我家小侄女做辅食
感觉还挺成功的 开心
用料：
2个鸡蛋
1/4根胡萝卜
适量西兰花
适量面粉
做法：
先用热水把西兰花和胡萝卜焯一下
软了即可

将西兰花和胡萝卜取出，切碎，打入两个鸡蛋，加入适量面粉，搅拌均匀

加入适量油，不宜过多，将之前准备好的步骤二倒入锅中，注意火候及时翻面即可
铛铛铛～新鲜美味的蛋饼出锅了，即使不爱吃胡萝卜的小朋友也可以吃很多哦(´-ω-`)