xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薄脆饼底土豆火腿披萨
周日的晚饭，给小家伙改善下伙食，来个薄脆披萨
用料：
140克五得利九星面粉
1.5克酵母
大约80克水
1.5克盐
小的2个土豆
4片火腿片
装饰用圣女果
适量披萨酱
适量马苏里拉
12克黄油
适量橄榄油
做法：
土豆事先去皮切斜块上锅蒸熟，不要软到筷子一扎就稀碎的程度哈，还要烤。火腿片不用切碎，撕吧撕吧就行。
揉面（我用的五得利九星面粉，其实也就是普通面粉，但它揉出的面更细腻柔软）
厨师机里放面粉加酵母加水（大约80克），揉匀，加盐，揉出厚筋膜时加黄油，揉出手套膜
发面，醒发箱28度湿度85，发一小时，大概两倍大，用手指头粘面粉戳个洞，不回缩表示发好了
发好排气，滚圆，再醒大约10分钟，醒好我直接放在铺油布的烤盘上，开始用手掌把面团压扁，一点点往四边摊开成长方形，你的饼底有多厚取决于你压的多薄，记住烤的时候还会膨胀起来一些，所以想吃薄脆的饼底一定要压薄，大概5—6毫米的厚度吧，摊开的时候面团醒好有点粘粘的所以正常不会回缩，写的有点啰嗦，尽量详细点以后我自己做也能看懂，哈哈哈
用叉子给饼底扎眼，这一步可以交给孩子完成
烤箱180度遇热，饼皮表面薄薄的刷一层橄榄油，放入烤箱，烤十分钟，烤箱有热风功能可以打开。
十分钟后从烤箱里拿出来，表面趁热刷披萨酱，四边留出一厘米不刷酱，用橄榄油把一厘米的边刷一遍，这时候可以放土豆和火腿了，最后撒上厚厚的马苏里拉
烤箱上火220度下火200度预热，烤5到6分钟，马苏里拉融化，饼皮四周上色均匀，即可出炉。
趁热移到菜板上切块，饼底烤到火候切的时候能感觉到饼底是脆脆的
 造就完啦，孩子吃了四块，哈哈哈，手工薄脆饼底，土豆火腿披萨成功！
翡翠萝卜丸
昨天立春，正式进入庚子年。
本来此时的餐桌，应该有各式各样的新鲜蔬菜，在这段特殊的春假里，蔬菜却成了稀缺资源。
能买到萝卜就该满意了，我昨天却意外地买到了一把春笋✌️
想必萝卜的各种吃法大家都已经试遍了吧？
今天我们来尝一道新鲜的。
用料：
1根萝卜（沙窝萝卜或白萝卜）
1根冬笋或春笋（没有也可以）
半小碗猪肉馅
1小把干香菇
少许干木耳
1小把小葱（只用葱白）
1小块生姜
2汤匙（约1/3小碗）木薯粉
做法：
香菇和木耳泡发；萝卜去皮刨丝，加适量盐腌出水份；笋扒干净去掉老硬的部分；肉馅加少许盐、酱油、料酒、食用油腌渍。
香菇、木耳、笋、葱白、生姜切丁备用（我忘记买小葱，姜也用完了，咱们就假装有吧）最后把萝卜挤掉水份，一定要挤得很干，萝卜汁可以留着煮面或者炖鱼汤。
热锅凉油，下姜末、肉馅翻炒片刻，接着依次加入笋丁、香菇木耳丁、葱白，加少许酱油、料酒调味，肉和萝卜如果都加够了盐，这时候就不需要放盐了，稍微晾凉一下。
萝卜丝、炒熟的丁、木薯粉和匀。
捏成丸子。
上锅蒸约20分钟。
低脂燕麦脆饼🍪（佛系版）
用料：
适量（没有电子秤🙃即食燕麦片
1个鸡蛋
适量（再次没有电子秤红糖
适量（铺个碗底就够了！植物油
做法：
上述材料混合，最后燕麦片可以团成团子就OK
将燕麦糊分成几个小团子放在烘焙纸上，然后用手按压成薄薄一层燕麦饼。
团团子之前可以先将烤箱预热。
180度上下火烤制10分钟燕麦饼。
烤好啦！！
做作摆盘👌
外婆的团子
在我们这里，阴历七月十二和冬至要吃这个
用料：
1：2的比例糯米粉和米粉
黑豇豆也可以用赤豆
咸菜豆腐干猪肉
艾青
做法：
可以提前一天把陷先做好了，这是甜口，黑豇豆陷的
咸口，豆腐干，咸菜，猪肉炒的要油多一点，放冰箱冻一下好包一点
要用滚开水和面，然后用筷子搅成浆糊一样冷却一下，放在盆里慢慢把混合面粉揉进去
然后就开始包，有好几种包法！
甜的
咸的都长这样，别的都是甜的
一盘甜的
咸的
上锅垫纱布蒸，纱布打湿就不会粘底
鸡骨草凉茶
鸡骨草是广东凉茶最常见的材料。鸡骨草涼
茶具有清热解毒、利尿、活血疏肝的功效，
性凉。鸡骨草煲鸡汤，有清热祛湿的效果。
不过，鸡骨草也可以拿来煮最简单的凉茶，
加一点略带温性的材料，比如红枣，鸡骨草
的凉性就能被中和了
用料：
一把鸡骨草
数颗红枣
适量冰糖
做法：
将鸡骨草和红枣略浸泡，洗去浮灰，放入锅
中，加入2L的冷水

大火煮开后，加入冰糖，转小火煮30分钟即可
简单版卤水毛豆盐水毛豆
嘻嘻 跟着三丫学的卤水毛豆 超级简单
用料：
克毛豆
克盐
卤水料
料酒
小米辣
蒜
做法：
毛豆洗净加盐煮熟，因为我煮久了裂开了，如果没裂开可以拿剪刀把两端剪掉入味
超市买的卤水汁，按卤水汁：水=1:3配好，我顺便加了点料酒，加入切好的小米辣和蒜
我放冰箱里泡了一夜，开吃咯
金宝酥粒巧克力马芬 chocolate muffins with crumble topping
这个方子是丹麦当地的一个烘焙店给的~哈哈~经常在那里买马芬，生意很好呢！在我的再三请求下，烘焙师折服啦，给了方子~这个方子做出来的马芬真的超级赞！我在原方子的基础上又加了金宝酥粒顶..酥酥脆脆的表层，下面浓郁让人欲罢不能的软绵口感。。。 期待。还等什么，做起来吧^ ^
用料：
金宝酥粒（crumble)：
50g普通面粉
50g细砂糖
50g杏仁粉
50g黄油
马芬面糊：
150g黄油
2小勺泡打粉
160g普通面粉
3个鸡蛋
150g黑巧克力
1/2小勺肉桂粉
150g糖
做法：
先准备金宝酥粒，用手捏也可以，指尖随意搓搓捏捏，形成碎粒状即可，放一边备用。热天要久放的话就先进冰箱。
准备好面糊材料~巧克力切碎，泡打粉，面粉，肉桂粉混合均匀。
黄油室温软化，软化后的黄油加糖打发成轻羽毛状
接着分多次加入鸡蛋，不要一次全部加入，加一次，打发致全吸收后再加入下一次。避免油水分离
加入事先过筛的粉类，切碎的巧克力，翻拌均匀
装入马芬纸里，7分满。
进烤箱，180度，15分钟，中层。
好吃又好看的雪花酥
马上就要过年了，做点高颜值的小甜品跟家人一起分享吧
用料：
500克棉花糖
30克黄油
200克饼干
若干坚果
一把克草莓脆或者无花果脆
若干奶粉
做法：
锅里放黄油，用小火融化黄油
倒入棉花糖，翻炒至软化
锅里倒入掰碎的小饼干，坚果跟草莓脆/无花果脆，迅速拌匀 ，之后再在表面撒一些奶粉
在雪花酥模具里倒入奶粉（最好是全脂奶粉），把混合好的雪花酥放进模具里压平

冷却后，平均切开就可以了
蒜蓉粉丝娃娃菜
这个菜又简单又方便
0失败，超级下饭
还可以加金针菇，家里没有了就没放
鲜美好吃，是我们家的保留家常菜
几乎没有人不爱吃的
用料：
1颗半（看大小）娃娃菜
1小把粉丝
5瓣蒜瓣
适量生抽、料酒、蚝油
做法：
粉丝先浸泡，蒜瓣切碎。葱花备用。
把粉丝铺下面，娃娃菜切两半铺上面。如果加金针菇也是铺下面。
放一点油加热，放入蒜蓉煸炒，加点盐、生抽和蚝油。最后再加点水，因为有粉丝，汤汁多一点比较入味。但别加多了，一点点就好。
全部浇到娃娃菜上面。
上锅蒸10分钟左右。
撒点葱花出锅，色泽漂亮，鲜美入味。
开吃喽。
新奥尔良烤鸡
看了喃猫的烤鸡后，自己用新奥尔良烤肉料也做了一个，好吃！
下面分享给大家，由于制作过程中的照片丟了几张，只能文字多点，照片少点了。
烤鸡翅，鸡腿都用以下方法，腌制时间减半就行了。
用料：
越小越好整鸡
70克新奥尔良烤肉料
最好是带转叉的烤箱
做法：
1.把鸡去头脖子，腚尖，爪子，内脏（喃猫说了，可以留着做鸡汤）。

2.用铁签子（穿羊肉串的那种），狂戳鸡身，把烤肉料和鸡充分混合，装食品袋，放冰箱腌制24小时
3.腌好的鸡五花大邦，穿到转叉上（一定要找到整鸡的重心，这样在烤箱里专转时就不会有响声了）
4.放进烤箱，上管加热230度，热循环风，90分钟。
5.烤到60分钟时，取出来，用尖刀在鸡胸脯和鸡腿上深深地划几刀，再烤30分钟，就大功告成了！
酸辣鸡肉炒黄瓜
快手简单的小炒。黄瓜小清新，加上酸辣小米椒，一碗饭一下就消灭掉了！
用料：
鸡肉
黄瓜
红辣椒
香菜
蒜子
酸辣小米椒
做法：
准备材料，如图。
锅内放适量油，放鸡肉，大火翻炒至发白后将除香菜以外的所以配菜丢进锅内，放少许盐，生抽翻炒。
炒熟后再放香菜，翻炒两遍，关火起锅。
肠仔包
用料：
500克高筋面粉
60克糖
5克盐
1个鸡蛋
6克酵母
300克全脂牛奶（冷藏后使用最好）
50克黄油
15根热狗肠
适量马苏里拉奶酪条和沙拉酱
做法：
准备材料
面团所有材料（除黄油外）放进桶里，启动一键出膜功能。
揉面期间中间会停止10秒（余下6分钟）此时加入提前准备好的黄油。
10秒后程序自动启动直到程序余下时间6分钟倒计时结束即手套膜状态。
取出面团直接滚圆盖保鲜膜进行基础发酵，温度28度-湿度75%，约2倍大小（大约40-50分钟）。
取出面团排气后分割成60克每个，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
将面团搓成长条，再将长条搓成细长条，将热狗肠缠起头端和尾端捏紧，放置在烤盘。
二次发酵：28度，湿度75%发酵约1.5倍左右。
刷蛋液，撒上马苏里拉碎，表面挤上沙拉酱表面撒。
烤箱上下火温度180/160预热10分钟，预热后烤盘放入烤箱 烤制15分钟左右（根据上色程度出炉）。
成品
山药紫薯糕（无忧糕）
用料：
800g山药
450g紫薯
10克黄油
做法：
紫薯山药洗净去皮
切片，上锅蒸20分钟，筷子能扎动即可
用擀面棍捣成泥（喜欢甜的可以加糖，蜂蜜或者炼乳）
山药加入黄油，也捣成泥
山药30g一份，紫薯20g一份 搓成圆球
山药按扁做皮，包进紫薯馅
放进月饼模具中，按紧实
出模（放黄油就是为了可以顺利出模）
豆腐粥-9个月萌宝辅食
宝宝营养均衡才是王道啊
用料：
豆腐
猪肉
大米
小米
做法：
先把猪肉剁成肉泥，或者用料理棒打成肉泥，锅内加水（我直接用的宝宝小电饭锅）把猪肉放进去熬汤，这个时候顺便把豆腐也切成小碎块
肉汤熬的差不多了就把小米跟大米还有豆腐一起放进去，等粥好了可以放一点点盐。这个时候你就可以一边做别的事情，一边等着粥好了。
快手早餐--手抓饼
现代社会快节奏的生活，造成很多人晚睡晚起，早餐大多选择胡乱对付甚至不吃，长此以往，会对身体造成很大的影响，今天给大家分享一种快手早餐饼--手抓饼，可以根据自己的口味，搭配蔬菜、鸡蛋、火腿肠，或者就着一碗热乎乎的杂粮粥，都是非常美味的。最关键的是可以在空闲的时候多做上些，放冰箱冷冻，这样早上只需几分钟就可以吃上一顿热乎的早餐了。
用料：
3克盐
10克油
350克（6张饼的用量）普通面粉
200克温水
40g克普通面粉（油酥用）
40克油40g（油酥用）
少许葱花、盐（油酥用）
做法：
350g面粉上加3g的盐，用200g左右的温水搅拌成絮状。
加入10的玉米油，下手揉成光滑的面团。
盖上盖子醒发，并制作油酥。

碗里加入40g面粉，少许盐，一把葱花。

把烧热的40g油，倒进去搅拌成稀油酥。
醒好的面不用揉，用手直接整理成长条状。
分成6个均匀的剂子。
拿出一个面剂，用手按扁按长。
用擀面杖擀成大薄片。
均匀的刷上一层油酥。
四边留点空隙不用刷。
沿长边卷起。
再沿一头边卷边抻长，卷成一个圆饼状，把另一头压在饼胚下面。
全部做好后，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
拿出第一个饼胚，用手按扁，盖上一张硅油纸，用擀面杖擀大擀薄。
擀成大圆饼。
电饼铛提前预热，不用刷油，把擀好的饼皮放进去，盖上盖上烙半分钟后翻面再烙，然后再各翻一次面，平均两分钟就熟了。
翻面。
烙的过程中，用锅铲轻轻拍打或者用锅铲压住一端，往前推，帮助饼起酥。
出锅。
又酥又暄软，可直接吃，或卷菜吃，或者切一小把韭菜，一点点盐，一个鸡蛋搅散，倒入锅中，把做好的饼覆在蛋液上，等蛋液凝固，翻面卷起即可。
倒入电饼铛中。
把烙好的饼盖上去。
蛋液凝固后，翻面。
卷起。
如果一次吃不完，可将饼胚全部擀好，中间用油纸隔开，套上保鲜袋，放冰箱冷冻，下次吃的时候不用解冻，直接放锅里烙，丝毫不影响口感。
冰箱拿出来的饼胚，直接上锅烙。
这样做出来的手抓饼，简单方便又好吃。
韭黄炒肉丝
用料：
1扎韭黄
随意肉丝
1勺生抽
按自己口味定盐
1勺鸡精
少许料酒
做法：
肉丝放料酒、生抽、生粉、葱姜腌制15分钟备用；韭黄洗净去尾，切成段备用；肉丝先炒出变色盛出，倒入韭黄翻炒变软，放一点盐翻炒均匀，倒入肉丝，喷一点料酒，鸡精，盐（按自己口味调味）翻炒均匀出锅。
福州传统扁肉
福州传统扁肉，有种记忆里儿时的味道。在沙县扁肉遍地的如今，传统扁肉越来越少了，而吃的最放心的扁肉无疑是自己动手丰衣足食的那种。
用料：
200克猪肥瘦肉馅儿糖
100克扁肉皮
50克葱花
500克猪骨
少许盐
少许酱油
少许糖
少许油
少许醋
少许胡椒粉
2瓣蒜瓣
做法：
肥瘦参半打成细馅儿，加入酱油、盐、糖、少油和小葱花拌匀。
开始包扁肉～
用一双灵巧的小手将包好香馅儿的扁肉皮旋拧成花。
接下来煲一锅猪骨汤做扁肉汤底；然后把一瓣蒜剁成末用热油炸香，加入猪骨汤烧开后下扁肉，煮熟，撒上葱花即可。吃时再根据喜好加点醋和白胡椒粉，味道好极啦^_^
奶油芒果蛋糕卷
做了我烤盘蛋糕的同学，还可以试试这个水果奶油蛋糕卷，老公和孩子爱吃
用料：
4小个芒果
250克奶油
21克细砂糖
适量糖粉
1个28*28烤盘蛋糕胚
做法：
28*28金盘烤盘蛋糕倒扣，待温度稍凉撕下油纸，放在蛋糕上等蛋糕冷却，烤盘蛋糕的方子请看这个https://www.xiachufang.com/recipe/104419746/
奶油加上糖用打蛋器打发到比较硬的状态，芒果去皮果肉切丁
蛋糕两边斜切边，抹上一层奶油，再在蛋糕的一头放上芒果丁
再在芒果丁上盖上奶油，左手拿擀面杖，右手在另外一头轻轻固定住蛋糕体，开始往上面体蛋糕，第一次用擀面杖，反正尽全力把蛋糕提起来卷在一起
卷成这样，放进冰箱冷藏1小时
从冰箱拿出来，轻轻的撕掉油纸，一定要轻轻的，再用最密的筛子筛上糖粉
再拿出家里最锋利的刀，切下去，切一刀要擦一下刀边，必然会弄脏蛋糕体
放进盒子打包放进冰箱
孩子的下午茶妥妥的准备好了，可以上班去了
我用菜刀切的，颜值还是不行，还是要和大家一起再学习学习
微波炉盐焗虾
超级简单的微波炉盐焗虾，小白都可以轻松掌握
用料：
半斤虾
20克盐焗鸡粉
2.5克盐
适量蒜蓉
各1根葱，香菜
做法：
1，剥头去虾线（可以省略这一步）
2，加入盐焗鸡粉，盐，腌制5分钟
3，微波炉叮3分钟，
4，葱，香菜摆盘（可以省略这一步）😁😁
【转】脆臊面
原文
https://v.qq.com/x/cover/vat4ezkpnbfusjl/z06377sfsx0.html
用料：
克面
做法：
看图
看图
看图
蘑菇云草莓泡芙
韩国的博主发的，现在翻下来
方子能做4个泡芙
用料：
卡仕达酱料部分1:
2个鸡蛋黄
35克糖
12克玉米淀粉
3克香草膏
200克热牛奶
泡芙顶部分：
35克无盐黄油
35克低筋面粉
25克糖
泡芙体部分：
20克无盐黄油
20克水
25克牛奶
0.5克盐
30克低筋面粉
1个鸡蛋
卡仕达酱部分2:
130克奶油
13克糖粉
配料：
100g草莓粒
6个草莓
做法：
两个鸡蛋黄加35克糖搅拌均匀融合
加入12克玉米淀粉搅拌均匀
加入香草膏
加入200g热牛奶，边倒边搅拌
加热搅拌至粘稠状态，倒出放凉备用（保鲜膜要贴住酱料部分）
现在做泡芙顶：35g无盐黄油提前融化，搅拌均匀（不要加热，要室温融化）
加入25g糖继续搅拌至融化
筛入35g的低筋面粉，搅拌均匀
放在油纸上橄平，放到冷藏备用
泡芙体部分：黄油水牛奶盐放到锅里加热至融化发白
离火，筛入面粉搅拌均匀
加热翻炒至变色
分次加入蛋液搅拌至粘稠不断的状态
放入模具3/1处
加入泡芙顶部分，烤箱220度烤10分钟转190度烤15分钟
卡仕达酱部分1过筛加入打发至5成的奶油中搅拌均匀，加入草莓粒搅拌均匀放入裱花袋备用
烤好的泡芙切开，加入酱料和一整颗草莓然后装饰
完成
极香的葱油面
老上海的葱油面，是极香的

当你不知道吃什么的时候，来一份葱油面，

满足味蕾，满足你的胃^_^

所以，提前熬好一罐葱油是多么重要^_^
用料：
80g小葱
110克油
140g生抽
40g老抽
15克白砂糖
10g蚝油
做法：
小葱洗干净切段，葱白去掉不用
食用油倒入锅中，加热
油微热的时候把葱段加入，小火加热
小火熬煮大概3~5分钟左右，葱段变色，加入提前混合好的生抽，老抽，蚝油
搅拌一下，继续小火加热至冒泡
加入白砂糖搅拌均匀
出锅，晾凉后可以装密封罐冰箱冷藏保存，可以保存一个月
锅里加水煮开后加入细面条，煮大概3分钟左右，捞出浸泡至凉开水中
面条捞出至碗中
用勺子搅拌一下葱油，再盛起两勺至碗中，具体几勺葱油，咸淡口味根据喜好不同调
夹一些熬煮过的葱段在面上，不喜欢的可以不加
拌匀就可以开吃啦，是不是超级简单！
真的极香，你一定要试试^_^
南瓜红枣汤——减肥期间的完美晚餐
有一天路过楼下卖水果的小超市，无意间发现还有叫香芋南瓜的新品种，果断买一个回家。

最近我在减肥，所以晚餐都在吃薏米赤小豆汤，啊，有点腻了。于是换换口味，煮个南瓜汤也是不错的。南瓜容易饱腹又有营养。

减肥最重要就是迈开腿管住嘴了，晚上少吃，早餐吃好，午饭吃饱。不知不觉20天瘦了5斤，还要继续加油。
用料：
6-7颗红枣
适量南瓜
适量水
做法：
南瓜洗净切块，去皮，然后放入电饭锅里，加水。这是两人份哦。

我买的这个叫香芋南瓜，超级香甜。
红枣洗干净了一起放进锅里。用电饭煲煮的话按一个煮饭键，南瓜很容易熟。

整个屋子都充盈着南瓜🎃的香气😍
煮好后就可以盛出来吃啦，很甜。喜欢甜的可以再加点砂糖。
黄油砂糖烤吐司
用料：
克砂糖
克黄油
全麦吐司
做法：
1，把吐司切成长条状
薄切黄油片，放在吐司条上，最好均匀放置
轻轻的在吐司条表面撒上少许白砂糖，白砂糖的量不用太多哦
放进烤箱，温度150度，烤十分钟就可以了
最后的成品
泰式芒果饭
泰国回来之后有猪一直对那边的芒果饭不忘怀啊，不得已折腾下给他吃吃看，还好味道放入门级，终究还是那边的正宗啊！
用料：
糯米
椰汁
生粉
白糖
芒果
做法：
糯米用椰汁泡一天，淋出椰汁把糯米隔水蒸20分钟。
淋出来的椰汁加点白糖和生粉搅拌均匀
开火烧开就好，盛好备用。
糯米用小碗装好，芒果切好，最后淋上煮好的椰汁。
快手～豆角丝炒鸡蛋
豆角性甘、淡、微温，归脾胃经，有益气健脾的作用。脾胃虚弱，夏季食欲不振的朋友，可以多吃。豆角做法许多种，对我上班族，又快又好吃的做法，那就是豆角丝炒鸡蛋了。
用料：
半斤豆角
2个鸡蛋
少许盐、鸡粉、耗油、生抽
少许香菜末
做法：
超级简单的食材
热锅凉油，加蛋液
煎鸡蛋
油锅放蒜爆锅，加入豆角，少许生抽、耗油翻炒
防止干锅，中间不停少量多次加水，不停翻炒
炒至豆角断生了，加煎好的鸡蛋、少许盐、鸡粉，翻炒几下
出锅前，撒上少许香菜末，提味儿。不吃香菜也可以不加
装盘，好了！
雪媚娘如何擀皮更轻松（配小视频）
首先说一下能出方子的都是我自己做了无数次的实践结果，我自己做的每一个成品都是圆圆胖胖不塌不扁，可以说是常年都在制作的，没有任何问题！能想到的都写了下来，如有遗漏需要补充的欢迎大家指出！

雪媚娘是我很爱吃的一款甜品，面皮QQ弹弹有嚼劲儿！当天吃不完最好冷冻保存，第二天提前半天放冷藏去口感才不变哈！咱们吃东西不是为了摆放，吃不了就少做哈！

💕奶油中加入奶酪提升口感，关键还不用担心奶油打过头会水油分离哦！又类似冰淇淋一样奶香味比较足！关键在天热的时候可以延缓奶油化的问题！

榴莲夹心，芒果夹心，火龙果夹心奥利奥夹心，薄脆夹心……喜欢的朋友做起来吧！美食真的需要自己去品尝一下哒！

此方子为10个，适合家庭品尝！私房可以方子翻倍做哦！
用料：
90克糯米粉
155克奶
30克糖
25克玉米淀粉
18克黄油
❤️馅儿：
300克安佳淡奶油
80克安佳奶油奶酪
21克糖
20g左右随意榴莲&芒果&草莓&奥利奥&薄脆
熟粉:❤️
60克（炒熟）糯米粉
做法：
我们先做奶油馅儿：奶油奶酪➕糖➕10克奶油高速打细腻无颗粒，这一步一定要先开始，不可以隔水加热奶油奶酪以防打发不了哈
再分几次先少后多➕剩下的奶油高速打
打到这种状态，细腻光滑
这种比较坚挺状态特别适合做蛋糕卷夹心，雪媚娘，蛋糕夹层，容易定型放冰箱冷藏备用！
请用像我上面白色这么大小的容器蒸或者微波，其他容器时间成熟度面团的软硬度多少会有点区别的

❤️方法一:❤️
除了黄油以外！💕全部食材按顺序糯米粉➕糖➕玉米淀粉➕奶，放宽口平底容器里💕搅匀盖上保鲜膜放蒸锅中上汽后中大火30分钟蒸熟取出➕黄油使劲儿揉，完了包好可以放冷藏后使用以免沾手

趁热趁热哦（揉的时候请戴双层手套，烫烫烫）黄油和面团充分融合后分面皮更有弹性！28g～30g左右一个剂子，擀的时候中间厚边缘薄

❤️方法二:❤️
或者除了黄油以外全部材料搅匀放在宽口大深碗里盖上保鲜膜戳几个小洞洞，放入微波炉高火🔥叮咚3分20秒，➕黄油用硅胶铲使劲儿压拌，降点温后戴上手套黄油揉进面团里，平均分10个剂子！！巨爱这种方法！！趁热分剂子直接擀！不沾手

用了好几年，简单快捷任性巨好！❤️
用这种硅胶的擀面杖，抹上熟粉～（熟粉就是用60g左右糯米粉放不粘锅里小火小火炒出香味颜色微微发黄即可）～
垫子上撒上熟粉，多了也没事，擀完抖抖就掉了！
       两手握住擀面杖两端，❤️上去的时候左边👈用巧劲儿压，右边放轻！下来的时候右边用巧劲儿压，左边👈放轻！是巧劲儿巧劲儿哦！重心放在一个点上，贵在练习

⚠️如果觉得面皮在擀的时候还是会有点粘，可以冰箱冷藏或者冷冻一会，也可以再撒点熟粉……用的巧劲儿！多练习几次就可以使面皮转起来形成一个圆形
擀好的面皮应该是光滑有弹性没有多余的熟粉干干净净，不回缩，这是我要的厚度，约2毫米厚Q感十足！面皮的直径约8厘米！
❤️面皮有弹性千万不要太薄不要太大！包的时候可以轻轻拽扯封口，馅儿放的足倒扣出来才饱满

我比较喜欢皮厚点的😂厚的更坚挺，但是边缘要薄哦！厚的好吃还容易定型不扁塌❤️


补视频！擀面皮
只要感觉皮翘起来说明需要蹭点粉了
补视频！擀面皮
🈶的亲粘的粉多没有抖干净不仅影响口感也影响保存哈
一定要把面皮上的粉抖干净，⚠️⚠️要不然口感不好哦！放在半圆形模具中，整理好面皮！我这个皮有点大了，皮的大小应该不拖桌面为好，得自己掌握，下面🈶更适合的大小
奶油装入裱花袋，剪个手指粗的小口，绕圈挤奶油（奶油请打挺括点做起来才好看圆溜溜不趴下塌）
中间加入甜蜜蜜的榴莲😋
榴莲的上面再挤上奶油，这样榴莲在中间口感上会更有层次感
面皮有弹性，收口轻拽边缘捏紧，多余的择了，底部如果粘可以抹点熟粉，奶油打的硬做出来的成品会更圆更可爱
拿起模具倒扣在准备好的油纸中，装盒密封冷藏保存！
❤️密封保存密封密封保存❤️
全是可爱的胖子～榴莲，芒果，草莓，奥利奥，红豆沙，薄脆😋
越看越喜欢^_^
补视频！这是面团的硬度和任性度，很明显看出来一点不粘哦！可以参考一下！如果你的面皮粘应该是你没打到位，硬了就是打过了哈
补视频！这是我分剂子的方法，像挤圆子一样，29-30克都行
每一个剂子裹上熟粉
取一个剂子压扁，轻轻大概先擀开大一点
推上去靠左手力量，右手部分几乎腾空，下来相反
比磨具大点，视频里的大小合适，皮的厚度也可以，但记得边缘要擀薄哦！如果擀太大包的时候多余的皮会积在底部，这样底部皮厚多会影响口感哈！
补视频！慢擀！应该很清楚了吧！刚开始手眼脑不协调没关系的，拿块面皮练习练习就好！以后饺子皮也可以飞快的速度搞定哒
补视频！只要面皮不贴着垫子你就翻面或者蹭点粉继续擀
补视频！奶油的挤法！挤成一个碗型，中间部分留给夹心，❤️面皮大小不着地哈❤️
补视频！我喜欢一大个，亲们随意，填满就好，面皮不着地哈！

注意放水果的时候，尽量放坑中间，因为水果基本有棱角，会把皮撑变形这样做出来的胖子就不圆了，还会印出水果的颜色不白哦
补视频！再挤上奶油盖住，面皮有拉伸性不怕裹不住哈！拉扯的时候不易断且薄一点，这样底部不会太厚

模具只是辅助，奶油水果按自己能包进去的量来
补！一个球形！我的磨具直径6.5，80～100克一个，这是我做出来的大小
补！如果底部粘抹点点熟粉就好
补！倒扣放入纸托进盒子包装好
补！四个完成！
介么认真辛苦的拍视频码文字，所以小仙女们记得提供美丽的作品鼓励鼓励偶哦💕
炸肉酱
拌饭拌面一流！
用料：
200克肉末
2片姜
1根葱（切粒）
2瓣蒜（切碎）
1大勺料酒
1小勺生抽
1/2大勺豆瓣酱
1大勺甜面酱
做法：
热油锅，炒香姜葱蒜，下肉末炒散至变色。加入料酒炒匀。
加入生抽，甜面酱和豆瓣酱炒匀即可。
面鱼
过年了，蒸两条金鱼，寓意年年有余，吉祥快乐，幸福安康。
用料：
300g面粉
适量水
2个硬币      
微量食用红色素
做法：
用安琪酵母进行发面。
按图将面揉好后做成金鱼状。如图所示。
水开后继续蒸二十分钟即可。
开盖后趁热用食用色素点上图案。
既好看又好吃的面鱼就做成了。
双椒仔姜麻鸭
开胃下饭
用料：
500克鸭
2个小米椒
10粒花椒
小半勺老抽
1勺糖
适量盐
3个杭椒
3块仔姜
做法：
1、切料备用，仔姜切片用盐，糖，陈醋腌半个小时。蒜切片，辣椒切段
步骤：1、鸭肉焯水沥干备用。2、开炒了，鸭肉下锅炒干水气至表皮金黄收紧，接着放盐，生抽，老抽爆香～翻炒一会儿后可以加水进去焖了（或者加啤酒）～水半干时加入仔姜片蒜瓣儿，同煮～水分基本收干后，放入杭椒小米辣再炒几下，出锅。✌🏻
香辣可口的双椒仔姜麻鸭可以吃了😜
豆浆的n种喝法（豆浆奇葩之旅）
记录贴，记录一下自己喝过的奇葩口味豆浆

有喜欢的口味，不错的口味，我都会开步骤的

欢迎大家一起补充

目前喜欢的有：咸豆浆、香蕉豆浆、红茶豆浆、咖啡豆浆


破壁机版

用量为基础用量，2人份
用料：
50克黄豆
800毫升水
做法：
基础豆浆：50克黄豆（或者35克黄豆+15克黑豆），800毫升水，放破壁机浸泡一夜，预约早上7点的浓豆浆模式
为了最爱的咸豆浆，我得开个步骤
杯中或碗中加入适量的酱油、醋、榨菜、虾米、紫菜、小葱或者香菜，
倒入热豆浆，必须要热的，搅拌搅拌，喝吧
香蕉豆浆：35克黄豆，15克黑豆，1根香蕉，好喝
35克黄豆➕15克黑豆，800毫升水，直接倒入一包茶包，不用过滤，直接破壁机模式，或者你也可以用800毫升的水煮茶包，煮成红茶后再丢掉茶包，把红茶倒入豆浆机也行
咖啡豆浆：2克纯咖啡+一杯原味豆浆……吼，好喝，不过，最近有补钙，不能和咖啡一起喝，所以，我就是开个步骤贴而已…咖啡还是留到下午喝了
焦糖风味豆浆：35克黄豆，15克黑豆，1勺比利时焦糖酱，也是挺好喝的，没告诉家属我加了这个酱，他说今天的豆浆加红茶了么，有茶香
土匪猪肝
用料：
克猪肝
做法：
猪肝斜切大块后贴案板切厚片，加白醋抓捏后加清水洗净，控干水分，盐、料酒抓匀，抓薄淀粉腌制
杭椒、小米辣斜切
油宽四五成热下猪肝炒一变色捞出，少油爆香姜蒜，下辣椒煸香下猪肝，盐，味精，喷一点料酒，酱油，辣椒酱，鲜味酱油，出锅前加韭黄增香
豆米烩苦瓜~大理农家菜
豆米烩苦瓜，是大理老百姓家上座率较高的一道菜，因操作耗时，一般歺馆少有，着实喜欢它豆香混合苦瓜微苦的味道，和大家分享下，老少皆宜。
用料：
适量盐
适量油
一点点草果粉
1只苦瓜
半小碗豆米
适量火腿
做法：
苦瓜选颜色偏白的，豆米可用干蚕豆泡发剥壳，也可用新鲜蚕豆剥壳，火腿少许切丁成短丝。
苦瓜洗净去籽，切成微厚的片。
热锅放入少许植物油，喜欢猪油的也可用猪油。
放入火腿丁煸出香味。
加入豆米翻炒约1分钟。
放入苦瓜，加一点点草果粉。
加入高汤煮，水份快干时加少许盐。
水汽收干，微微出油，豆米苦瓜都已煮成小块，出锅装盘。
没有多余的调味料，入口很鲜，喜欢吃辣的朋友，在佐以辣椒油，又是另一种滋味。😄
自制玫瑰红糖姜茶
玫瑰，美容养颜的圣品，红糖具有温补的作用，所以在经期时可以用红糖水止疼，平时的话红糖可以美容。做成固体方便我们携带出门
用料：
250g生姜
500g红糖
适量枸杞
适量桂花
适量玫瑰花
少许清水
做法：
首先将生姜洗干净，带皮切成块状，倒入榨汁机中，加入少许清水搅碎榨汁。榨完之后的姜末可用纱布过滤，或者放在面粉筛上用勺子挤压，挤出姜汁
将红糖，白糖，枸杞，桂花，玫瑰花一起倒入姜汁中，开小火慢慢熬煮，期间要不停搅拌，以免糖熬焦黏在锅底。大概熬制一个小时左右，水份蒸发差不多，红糖变得粘稠即可
将熬好的红糖倒入放好吸油纸的模具内冷却，表面撒上玫瑰花瓣即可。在稍有余温的情况下就可进行切块，不要等到完全冷却再切，那时糖太硬会切不了。待完全冷却之后即可进行密封包装。
根据个人口味也可以调整添加的花茶，玫瑰也可换成茉莉，但茉莉偏凉性，建议量要少放。
尹食堂炸鸡复刻版
不是原创，从微博上看到的，尝试了之后决定推荐给大家。装盘的是我做的，视频截图是微博食谱
用料：
鸡胸肉
面粉
淀粉
酱油
盐
黑胡椒（原食谱为白胡椒）
白糖（原食谱为黄糖）
盐
蜂蜜
咖喱粉
蒜（原食谱还用到蒜粉）
花椒
苹果
洋葱（原食谱用到了）
做法：
鸡胸肉洗净切成1-2cm小块
加入适量胡椒粉、咖喱粉，蒜粉，盐，搅拌均匀。此处蒜粉我用蒜末代替，胡椒粉用黑胡椒粉，最终效果也OK
加入半小碗面粉、半小碗淀粉，三分之二小碗水，搅拌均匀
制作酱汁：锅中加入1/4小碗酱油，四勺白糖，四勺蜂蜜，1/4苹果，半碗水，一瓣蒜，五粒花椒（原菜谱还有1/4洋葱，我没有用，效果也OK）。煮沸关火，晾十分钟待用。
等待酱汁降温期间，将裹满面糊的鸡块放入热油中炸7分钟左右（原食谱推荐190度油温）
用滤出来的酱汁翻炒鸡块，上色出锅。
京式炸酱面
用料：
根黄瓜
适量甜面酱
适量盐
克猪肉
片姜
适量葱
勺黄豆酱
适量油
克水
克面粉
克白糖
适量干辣椒
做法：
和面偏硬，面微压成小饼状，从中心戳开形成圆，两手放进圆中，把圆撑大，面逐渐变细，面断开，盘成一个平面，放回盆中，倒入些许油，有利于面更加劲道，盖上保鲜膜醒面
肉切丁过条，黄瓜切丝备用，切葱姜，干辣椒
锅热后加大量油，放入花椒、八角、葱、姜，微煸炒，倒入猪肉，煸炒，将水分炒出后，继续煸炒，直至将猪肉内油分炒出，加入大量甜面酱和黄豆酱，微炒出香，加入适量开水，搅拌熬制，略浓稠出锅，不需要加盐
汤锅烧水，加一点点盐，把醒好的面搓细，比小拇指细一点，水开后下入面，面熟后捞出
面上加炸酱和黄瓜丝，拌匀即可
超懒人版双皮奶（鸡蛋布丁）
喜欢吃热的甜品，但是外面好多都是冷的，孩子吃多了肠胃不适，怎么办？改良版鸡蛋布丁来了，本着简单不费事，用料成分简单，加工程序少，美味，健康，适合孩子吃的目标，改良成这种超级懒人版的双皮奶也可以叫鸡蛋布丁。
用料：
3个（中等大小）鸡蛋
250克牛奶
30—45克（根据自己口味掌握）细砂糖
如果有可以加点，没有也没关系。炼乳（调节风味用）
如果没有放炼乳就加大概20—30克奶粉，多点少点看自己口味。奶粉（调节风味用）
做法：
第一步，就是所有料混匀搅拌。
如果要颜值可以只用蛋清，如果懒（或者说我们超节省不舍得浪费蛋黄），就全蛋液。
然后加入牛奶，搅拌均匀，我用的蛋抽，也可以用传统打蛋工具——筷子。
把牛奶蛋液搅打均匀后最好过下筛，这样蒸出来的蛋更细腻，但是如果懒，可以不用过筛。哈哈
最后加入白砂糖，炼乳，奶粉等。再搅匀。
第二步，蒸蛋。
所有材料混匀后，有盖子的盖盖子，没有盖子就保鲜膜密封，上面扎几个孔。这步主要是防蒸汽冷凝后落蛋液里。冷水上锅，大火烧开，中火蒸8—15分钟（根据牛奶蛋液的多少蒸的时间不太一样）。最后蒸好的效果如图，就是凝固的比较好的果冻状（布丁状）。
第三步，这是提升颜值的最关键一步。如果不在乎颜值，这步可以省略直接进入品尝美食环节。
找个好看的容器，把蒸好的布丁装进去，然后旁边摆盘可以配各种好吃好看的水果，布丁上加点坚果碎和葡萄干，枸杞子啥的（我加的奇亚籽，黑加仑），再配点绿色的薄荷叶就更美了。家里有啥放啥。喜欢甜的还可以再加点蜂蜜。
这颜值是不是一下就提升好几个档次？
最后的最后，开吃！可以冷藏后吃，可以直接热的吃，可以放凉后吃，都行。是不是很简单？
姜葱烧海参
嫩滑爽口，一般人均可食用
用料：
400g海参
50g姜
50g葱
10g鸡油
100g西兰花
12g盐
10g白酒
2g胡椒粉
3g鸡粉
8g糖
5g生粉
3g蚝油
做法：
泡发好去掉内脏的海参对半切开再切小段。西兰花切小朵，姜切片，葱切3厘米段.
海参放入沸水中焯水，焯水时加入葱绿部分和部分姜片、白酒、白糖5g。
焯好过冷水滤干水分取出葱和姜片备用。
西兰花沸水焯水，水中加10盐，焯好去除摆盘
热锅，放30g油，把姜和葱白炒香再加入海参翻炒
加入适当清水和调味料稍微煮透之后直接勾芡，
加入葱段即可出锅，直接盛入摆好圆圈的西兰花里
清炒麻油土豆丝
这是被逼出来的菜，某人口腔溃疡不能沾 🌶️ ，平时炒土豆都必放辣椒的说……想了想调味提香提味也就芝麻油能搞一搞了。然后紫土豆比黄土豆甜一些，口感倒是都一样。椰子油很给力，和土豆芝麻油的味道融合的很好，吃的时候隐约带着椰香也是让人愉悦。
用料：
1 个，大个儿的土豆
1 大匙椰子油
1 匙芝麻油
少许盐
做法：
土豆切丝过一遍水沥干。锅入椰子油大火烧热入土豆丝快速翻炒至土豆出香变软，转小火入盐、芝麻油炒匀关火装盘。
超快手的酸菜肉末煎蛋面
这个面可能除了西红柿鸡蛋面之外，我吃的最多的一道早餐了吧。酸酸辣辣热热乎乎的，冬天早上只有吃了这个才有勇气出门接受凛冽的寒风洗礼。
用料：
50克肉末
1包鱼泉老坛酸菜
1个鸡蛋
100克面条
10克油
少许，可有可无葱花
如果有的话就撕一把扔进去，没有就算了油菜白菜菠菜生菜茼蒿油麦菜空心菜莴苣叶……
做法：
锅中坐水烧开后放入面条，搅一下免得粘锅底
同时另一个锅中放油煎蛋。
煎好蛋之后盛出放在一边，放薛定谔的葱花爆香后加肉末，拨散，放一点料酒去腥。
等肉里的汤汁烧干后放入酸菜炒香，
倒入开水转小火咕嘟咕嘟。如果你喜欢鸡蛋有酸菜味就把煎蛋放进去同煮。我喜欢煎蛋油少一点，所以我会等面快煮熟的时候把煎蛋放到煮面锅里煮一下。
盛出面浇上酸菜肉末汤，开动啦！
六颗番茄🍅火锅汤底
不吃熟番茄的我在某天突然莫名想吃番茄火锅。查了几个方子感觉都跟想象中的不太一样。于是自己试了一下。结果果然非常符合我的胃口哈哈哈哈哈。这个汤底味道很浓郁，因为加入了洋葱等配料感觉味道也比较有层次而不是单纯的番茄味。涮菜不用配蘸料也不会觉得无聊。感觉会是我今年冬天的最爱了。
用料：
6颗西红柿
半颗洋葱
1小块生姜
2勺鸡精
2勺盐
2大勺番茄酱
6颗冰糖
1头蒜
适量食用油
做法：
番茄洗净去蒂。顶部切十字花刀。烧一锅开水备用。
水烧开后将番茄浸泡5分钟取出用冷水浸泡降温至不烫手。剥皮备用。
洋葱剥去外皮切丝。生姜去皮切片放入料理机。
搅打成泥状倒出备用。
取4颗番茄切块搅打成番茄汁备用。
剩余2颗番茄切大块备用。
大蒜1头剥皮切粒备用。
不粘锅倒入适量食用油中小火微微烧热。大概手靠近可以感觉到热度即可。
倒入洋葱姜泥小火炒制2分钟左右爆香。
倒入番茄汁搅拌均匀，维持小火熬制10分钟左右。
加入2大勺番茄酱，6颗冰糖，1勺盐，1勺鸡精。搅拌至冰糖融化调料融合。
关火盛出备用。（如果做其他番茄味料理这个番茄酱也可以直接用）
不粘锅洗净擦干重新倒油烧热，加入蒜粒小火炒出蒜香至微微发黄。加入番茄块。
翻炒两下加入1勺盐，1勺鸡精炒匀。
盖上锅盖小火焖2分钟左右至番茄变软出汁。
加入制作好的番茄酱搅拌均匀。
直接加入热水或高汤煮开涮菜即可。
慢烤番茄酱&油浸小番茄【低卡】
用料：
500克小番茄
2克莳萝/牛至/罗勒/迷迭香
1瓣大蒜
110ml橄榄油
现磨黑胡椒（选用）
做法：
小番茄洗干净,
对半切开.
烤箱预热至180°C
切开的番茄上刷一层橄榄油，
撒一些香草碎，
我用的莳萝，
迷迭香牛至罗勒都可以，找自己喜欢的香草...
180°C烤1小时，
当烤了25分钟后，
同样的温度开热风继续吹25分钟，
关闭热风继续烘烤..

50min后已经差不多可以出炉了，
注意观察小番茄状态...
想要干一点就继续烤完剩下的10分钟...

烤箱密闭性好的话，
可以中途开烤箱门排一下蒸汽..

烤出来的样子如图。
烤出来的小番茄，
取一半装罐，
磨一点黑胡椒在表面上,
约100ml橄榄油➕蒜片/蒜末/蒜粒 少许，

蒜的形状随意,

小火加热油和蒜后倒入罐子浸泡住小番茄..

油浸小番茄就做好了..
接下来做慢烤番茄酱...

剩下的烤过的番茄，

加一点大蒜和鲜罗勒，
罗勒没有就算了，
一样的好吃...

用料理机打成泥，即可。

都没有放盐，
我吃着味道合适..
觉得味道淡可以撒一些..
油浸小番茄三明治，
沙拉，意面，都可以...

番茄酱抹面包，做意面...

想怎么吃就怎么吃，不拘。
手工面皮素馅烧麦
从小妈妈就会做烧麦给我吃，直到现在我的女儿也长大了，妈妈还是会坚持给外孙女做烧麦，现在我要学会了以后做给妈妈吃😀方子是为了自己留用的。
注意：
1、圆糯米更Q，长糯米更软烂，这里我用比例1：2的搭配为了中和口感。大家可以自己选择用什么糯米。
2、因为是烫面，面团有点硬，可以分成小份分别揉面。
3、胡萝卜和玉米是为了营养和搭配色彩，可以自由发挥，也可以炒肉碎加进去。
用料：
250克圆糯米（可换长糯米）
500克长糯米（可换圆糯米）
20朵干香菇
1根胡萝卜（可选）
1根玉米（可选）
10根左右葱
500克普通中筋面粉
260克100℃开水（用于揉面）
玉米淀粉（可换马铃薯淀粉或澄粉）
生抽
老抽
白胡椒粉
盐
250克开水（用于拌糯米）
做法：
1⃣糯米泡水4小时，上笼大火蒸20分钟。（蒸糯米的时候，我是用硅胶垫垫在蒸笼层上面，然后把糯米大约半斤铺在硅胶垫上，把它铺平，不能太厚太厚了，会底下的不容易熟，我用的蒸锅是直径28厘米的，一层大约只能铺半斤糯米。这里尽量不要用盘子去装糯米，要不然蒸汽水会聚集在碗底使糯米太烂了）蒸糯米我用了硅胶垫垫在糯米下面，方便倒出来，不会粘锅。没有硅胶垫可以用纱布。
2⃣泡发糯米时同时泡发香菇。然后把香菇，胡萝卜，玉米切粒约2mm大小。葱绿切碎待用。葱白段留着不切，用刀轻拍开葱白头部。

3⃣蒸糯米时可以开始炒馅，热锅冷油改小火放葱白，开始熬葱油，把葱熬到焦黄，有很香的葱油味，就把葱撇去不要。加入香菇，胡萝卜，玉米粒中小火炒香，改小火依次加入生抽，老抽，白胡椒粉，炒香，再加盐，250g开水，（这里盐可以用开水融化了倒进去）。
4⃣关火加入蒸好的糯米倒进香菇碎里一起拌匀，再加入葱绿碎拌匀，糯米会慢慢的把水吸掉。

5⃣糯米冷却后带手套抹油把揉成每个30-35克左右的球形，不要觉得麻烦，整齐漂亮的烧麦关键就在这里，我得到了约56个球球。就是说明这些糯米可以做56个烧麦。（以上步骤如果是时间不够的朋友，可以前一天做好把它放在那里，第二天再来揉面做烧麦）
6⃣  面粉放在一个盆中，然后把烧好的开水用称量好，相应的数量，把它慢慢的倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅和。直到干粉很少的时候就用手迅速的压面，这个时候要注意面温，有些烫手。把面压成一个团看不到干粉，就可以把它倒在桌面上操作，把面团撕成小块，让它迅速的冷却冷却下来之后，再把面揉成一个团，一直揉到光滑。光滑很关键。（如果是不会揉面的朋友，可以让它盖起来静置十分钟，然后再去揉一揉，接着揉不动，又可以静置十分钟，再去揉一揉，一直揉到光滑的表面。）
7⃣我们得到一个光滑的面团之后用面团总克数除以之前糯米圆的个数56个。得到相应的答案，约是12克左右（大小差一点没关系）。现在面团要平均分成56个剂子。我是把面团分成四等分小一点，面团更好操作，取其中一份搓长用尺量好（四分里面每一份切出14个剂子），按需要的个数切开。切好的剂子要盖着不要干了。
8⃣接下来就是擀面皮，擀面皮的话需要手粉，尽量用玉米淀粉，或者马铃薯淀粉或者澄粉都可以的。皮子尽量擀成中间厚一点，四周薄一点的圆形。擀好的皮子可以把手粉甩掉一些，不要粘太多手粉，接下来就可以包糯米圆进去。
9⃣要想包出漂亮的花边，需要有耐心，我是用左手托着糯米，右手把褶子，一个一个捏出来的，我捏的手法是从拇指方向往食指方向拨，这样反复的边拨边捏紧。直到收完褶子就用食指和拇指掐着烧麦的瓶颈，把它缩紧，缩小到上口花边有一点展开肚子是圆圆的，瓶颈是小小的，像花瓶的形状就好了。
🔟做好的烧卖，可以直接蒸着吃上笼蒸至五分钟就可以，因为糯米是熟的，只要蒸一下皮子就好了。▶️如果不急着吃，可以把它冷冻起来，冷冻时最好用一个托盘把他摆平，冷冻硬了再装袋包好好，以后要吃的时候，直接从冰箱拿出来放蒸笼上蒸，等水上汽后再蒸十分钟就可以吃了。😊
最后冷冻硬的可以用密封袋装好冷冻保存，随吃随取。
腊八豆炒鱼子
用料：
3～4大勺腊八豆
熟鱼子
1个红椒
少量姜
2根蒜苗
调和油
香油
2大勺豆瓣酱
1小勺辣椒粉
料酒
醋
做法：
蒜苗切滚刀段，姜切沫，红椒切圈
锅内入油烧热，放豆瓣酱、腊八豆、辣椒粉炒香，再放姜米、红椒炒
放入熟鱼子翻炒1～2分钟
下蒜苗炒片刻，淋少许香油即可
熟鱼子的处理方法：将生鱼子下油锅煸炒，烹入料酒、陈醋炒熟即可待用
薄饼 / 厦门春卷
厦门薄饼（春卷）简化版。闽南话：bo bia。想让孩子多吃菜可以这么煮噢。科普一下：厦门薄饼一般用五花肉，材料有豆干，海丽，豆芽等等。一批一批去煮，后面就合并一起煮，吃时候用春卷皮，可以放甜辣酱，花生糖，小芹菜，海苔丝，包起来吃。
用料：
1/4个卷心菜
半个胡萝卜
50g荷兰豆
150g肉末
半小勺酱油
1勺料酒
半小勺黑胡椒粉
半小勺五香粉
1小勺鸡精粉
少许盐
少许白糖
做法：
肉末加酱油，料酒，黑胡椒粉，五香粉，搅拌均匀，研制10分钟
荷兰豆去线，切丝。胡萝卜用工具弄丝
卷心菜去根，切丝
大火，锅加油，下肉末，翻炒到变色
倒入胡萝卜和荷兰豆，翻炒1分钟
倒入卷心菜，翻炒1分钟
倒入1小杯开水，放鸡精粉，盐，白糖，搅拌均匀
转中小火，盖住煮10分钟。中途翻炒几下。可以吃饭咯！
准备一张春卷皮，捞2大勺料，包起来吃
花生加白糖，磨碎，撒到料上一起吃
炒土豆片
噗，这种做法是根据铁板烧作为灵感的，总之这样能炒出烧烤的味道来~
用料：
一个大的土豆
2-3滴味极鲜
一勺盐
大概一个指节左右的量葱花
大概13颗花椒
1片姜片
做法：
先切片切片，各种切片，姜要1片或者1片多一点就可以
放油，可以比平时稍微多一点……然后中火🔥葱花姜片花椒爆香。
待葱花有变黄褐色时，放土豆片，关中小火翻炒🔥
中间准备一小碗水在旁边，边炒菜变加一点点，利用水瞬间气化的水蒸气来回翻炒，直到土豆有些面了，关小火🔥
放一勺盐，点3滴味极鲜（一点点就可以），继续翻炒，可以适当调大些火，待土豆边缘出现黄焦色是关火出锅~
玉竹茅根水
广东天气湿热，这个汤水温和滋润！
用料：
适量胡萝卜
适量新鲜玉竹
适量茅根
适量冰糖
做法：
把各材料洗干净，玉竹、胡萝卜切小块
放适量清水，冷水下锅。
煮沸后开小火煮半小时后放适量冰糖即可饮用。
喝下可舒服了！
吃完酸菜牛肉饭后喝上一碗，舒坦！
糯米肉丸子
1，   糯米必须先用水浸泡一段时间，可以隔夜泡，这样才更加容易蒸熟。
     2，   可以添加自己喜欢的材料，香菇、木耳。。。自由发挥创意
用料：
半碗糯米
适量猪肉
几个葱头
半根胡萝卜
适量盐
适量淀粉
做法：
糯米淘洗后，用清水泡4个小时左右，也可以提前隔夜泡，泡好后把水倒掉
用量（大概）

猪肉：葱头：胡萝卜＝3：1：1
猪肉挑选肥瘦合适的，剁成肉馅

葱头剁碎

胡萝卜切丁，胡萝卜尽量切小点
猪肉、葱头、胡萝卜处理好后，加入适量淀粉、盐，用手抓均匀
搓成大小合适的丸子（太大不容易蒸熟）
搓好后放在控干水的糯米上，手转动碗，使糯米沾满丸子的表面
摆盘，丸子之间留点空间，有多的糯米可以倒在盘子上一起上锅蒸
水开后，中火蒸15分钟，可以看到糯米没有白心，关火，撒上葱花装饰，盖上盖子焖2分钟，就可以出锅了
爆香美味梅花肉
梅花肉细腻鲜美，撘配胡萝卜或土豆或香菇皆可。制作简单，大众口味，备受欢迎。
用料：
克梅花肉        300
克胡萝卜          100
勺耗油        3
烤肉酱            2勺
做法：
梅花肉切片1.5公分厚
胡萝卜切丁
大火煎至两面微黄
胡萝卜注意翻炒
火候不错
尽可能均匀受热
用剪刀剪成方块
加耗油和烤肉酱
耗油
香味扑鼻
胡椒粉适量，研磨瓶方便
出锅上桌，大功告成！
配一杯淡雅百香果酒，尽享人间美味！
红汤版酸汤肥牛
大半夜心血来潮
用料：
150克肥牛
0.5把粉条
1根黄瓜
5瓣蒜
4片姜
5勺海南黄辣椒酱
2勺老干妈
少许盐
少许白醋
做法：
蒜末、姜末加黄辣椒酱爆锅炒香 加水熬香 再用漏勺给蒜末姜末辣椒酱捞起来
辣汤煮开  下粉条
粉条煮软加入黄瓜片
黄瓜脱生  和粉条一起起锅  垫碗底
加肥牛片煮熟起锅 放配料上  碗里加清水 白醋  老干妈
椰奶布丁
这是我最喜欢的布丁之一。第一次学做布丁也是做这一款。
用料：
250ml椰子汁
250ml牛奶
适量（随自己口味）冰糖
3片（每片5g）吉利丁片
做法：
先用冷水把吉利丁片泡软。
PS：我自己是用3片，喜欢Q一点口感的可以只放2片。
椰子汁和牛奶倒在锅里。加入冰糖。用小火加热使冰糖融化。
加入吉利丁片使之融化。不时搅拌以免吉利丁片粘底。
放凉装杯入冰箱冷藏室即可。几个小时之后就可以开动了。
不用油的香蕉松饼
香蕉打特价，看着就心动，嘿嘿
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
80克面粉
5勺牛奶
做法：
香蕉用勺子碾成泥
打入一个鸡蛋
5勺牛奶
搅拌均匀
筛入80克面粉（普通做包子的那种）
搅拌成粘稠的泥状就好了，太稠就加牛奶，太稀就加面粉
平底锅小火，一大勺下去，一次成型
朝上的一面有气泡出现就可以翻面了
淋点蜂蜜
完美！开吃！
中秋月饼
农万八月十五的中秋节，是人们期盼丰收和家庭团聚的节日，中秋节传统食品是月饼。中秋之夜明月当空，在银色的月光下，全家围做在摆满水果、月饼的圆桌旁，共庆家庭的团圆。这天晚上一定要吃的就是月饼。在整个节日期间，南方、北方风味的争奇斗艳，精美的月饼成为人们相互馈赠和表达情意的食品。
用料：
160克65克模具*饼皮:中筋面粉
108克转化糖浆
40克花生油
2克枧水
730克馅枓:豆沙馅十咸蛋黄
半个蛋黄+1小勺蛋清辅料:蛋黄液
适量白酒
做法：
把转换糖浆倒入盆里，加入花生油、枧水搅拌至充分融合。把面粉过筛加入盆里，翻拌混合，下手揉成团，封上保鲜膜醒发2小时以上。

把咸鸭蛋外壳用水清洗干净，敲碎取出咸蛋黄，放入水里清洗去除蛋黄上的一层膜和杂质。放入烤盘，喷点白酒去腥，放入160度的烤箱，烤6分钟。

把馅和蛋黄放厨秤上，按比例7:3称出16个相等的45.5克。
用小团子包住咸蛋黄收口用手搓圆，这样我们的馅料基本上就算做成了。
这时饼皮醒的也差不多了，我们再把皮料也分割搓揉成16份约19.5克大小的面团，用手压扁。
把内馅包住，右手用虎口上推转动挤压前推左手拇指压馅，配合右手转动，让饼皮慢慢爬升收口。
用手把收口捏紧搓圆。
把搓揉好的圆团放入熟粉里滚沾点熟粉，再用手搓下多余的熟粉。
放入模具具，左手按住模具，右手按压模具，再用手把月饼轻推出模具，压出喜欢的花纹。
我们把压好的月饼放入烤盘里，烤之前给月饼喷雾点水，防止饼皮烘烤干裂，不能直接对着月饼喷撒，防止外皮水份过度又下滩踏腰泻脚了。放入提前预热烤箱，195度烤6分钟让月饼上色定型。
待月饼烤至5分钟定型后，从烤箱取出，在饼面上刷一层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱继续烤10分钟。
烤好的月饼正放凉架上晾凉，晾冷后就可以装入筒内放存，等2～3天后月饼回油，就可以吃了。
西芹胡萝卜炒虾
妈妈发明的菜谱，在家就特别爱吃。绿色的西芹红色的胡萝卜色泽鲜美，虾的味道和西芹胡萝卜的味道融合在一起，香而不腻，超有食欲。做法也很简单哦～
用料：
1根西芹
1根胡萝卜
一斤虾
做法：
西芹斜切成小段，胡萝卜斜切成小薄片
虾去壳
炒熟虾仁
加入芹菜胡萝卜一块炒
炒熟就可以盛出锅啦
小👾的餐后水果拼盘
多种类食物是全家人健康的来源。无论主食还是菜肉鱼，都推荐少但多种类。
用料：
半个啤梨
3个草莓
半个风水梨
1金煌芒
若干干蓝莓
做法：
随便切切，随便摆摆😂
樱花虾麻香牛肉拌青瓜
凉拌青瓜简直是夏天必不可少的凉菜哦，吃一块就停不下口有木有！大学时我的中国好舍友经常做给我们吃哒，很是怀念那个味道啊！刚好在爱尝鲜买了麻香牛肉干，勤俭持家的我吃完牛肉剩下麻香麻香的红油怎么舍得扔呢！灵机一动拌个青瓜，连老干妈都省了，再放几勺樱花虾酱，又脆又香，难以形容的满足呐！
用料：
1条新鲜嫩青瓜
3小块蒜瓣
适量生姜
适量香葱
适量香菜
适量盐
一小包/45g麻香牛肉干
3小勺樱花虾酱
做法：
青瓜洗净，可以用盐搓一下，放淘米水里泡一会，再洗净，用凉开水冲一下，沥干。放砧板上用刀背拍扁，它会自然分开成四小条的，中间掉出来的瓜瓢去掉，再切粒，放保鲜盒里备用。
加入适量的盐，静置。再准备其他材料，五分钟后把青瓜析出来的水倒掉。
生姜，蒜瓣拍扁，捣碎。香葱切成幼粒，全部加入青瓜里。
加入牛肉干（把香油跟芝麻也倒进去）和樱花虾酱（樱花虾酱里的香油也很香，可适量放一勺）拌匀。
静置十分钟，或放一下冰箱冷藏，让青瓜充分吸收各种精华！（等不及的可忽略这步，直接开吃！反正我是还没拍照就吃了一半哈哈！）
上碟！撒上适量的香菜和樱花虾，美美哒充满食欲有木有！
香蕉松饼
我用的是两根大香蕉，做的是三人的量~
亲们😊，不论香蕉是几根，鸡蛋,面粉都是这个量哦~
酸奶可以换成牛奶🐮~
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
两勺面粉
一袋酸奶
一勺糖
做法：
香蕉剥皮剁成泥。
剁好的香蕉泥😄
两个鸡蛋放到盆里打发。
放进酸奶，打均匀。
放入面粉，呈十字型搅拌。
搅拌均匀后，放入香蕉搅匀。放入糖搅匀。
用勺子舀几勺香蕉糊倒进锅里。
煎至两面金黄即可出锅~
东北大白菜炖土豆
非常时期在家不方便出门购物，家里储存了一些易于长期保存的白菜和土豆食材。家里正好有，做起来也很方便快捷。把这个简单朴实易操作的菜谱分享给大家。
用料：
半颗白菜
1个土豆
少量葱花
1片姜
1勺盐
1勺酱油或生抽
1捏花椒面
1/3勺醋
1捏糖
做法：
大白菜 切掉根部。再一张张扒下来，此次用量大概半颗白菜。白菜叶冲洗干净晾干或甩干多余水分。
先竖着把单片白菜切成一段段的。
再把每小段切成条，粗细大概比小拇指细一点。
土豆切成小拇指粗细的条状。放入水中浸泡5分钟。
少量葱花 姜丝
大火锅烧先热后倒油，下葱花姜丝花椒面翻炒几下炒出香味。注意别糊了。
白菜土豆从水里捞出，尽量甩干水分，下锅翻炒。翻炒至白菜微微变软，加入清水。水量盖过菜量即可。
大火烧开后加入一捏盐，和一勺酱油。搅拌均匀后尝一下汤汁。根据自己口味轻重适当增加酱油或盐的用量。汤汁口味适当后调中火，盖锅盖炖15分钟。出锅前加入一点点醋，一捏白糖提鲜。（醋和糖不加也行。）
盛出！贼香！
小酥肉（超好做）
超级好做 一学就会 滴水不加的小酥肉，可蒸可煮可烩，当然沾着麻辣鲜吃是最爽的😋口水要下来了……
用料：
250g里脊肉
2颗鸡蛋
4g盐
80g淀粉
适量花椒碎
做法：
将肉切成3-5厘米长条（大约半指宽）➕盐2g➕花椒碎适量 搅拌均匀 放入冰箱冷藏20分钟
碗中➕鸡蛋➕淀粉搅拌均匀静置20分钟（20分钟后还有疙瘩在静置10分钟）后加入盐2g➕剩余花椒碎
将肉和淀粉液充分融合在一起
油锅烧至5-6成热（插一根筷子，四周起泡泡）将肉片一片一片放进锅中炸制微光捞出，油锅烧至7成热将肉放入锅中复炸，炸制金黄捞出
出锅啦，爱啦爱啦
使用新模具--酸奶戚风蛋糕
戚风蛋糕上面淋上酸奶，也很好吃哦！
用料：
3个鸡蛋
50克糖
30克水
30克色拉油
2滴香草精
50克低筋面粉
做法：
蛋黄加上砂糖打成泛白色,然后加入色拉油,然后再放入水和香草精
倒入过筛的面粉,混合均匀
蛋白用电动打蛋器打发,糖分三次加入,打发至干性发泡，先把三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀,再把三分之一放入,最后把所有的倒回蛋白里面搅拌均匀
把面糊放入模具中,磕出气泡
放入预热179度烤箱中烤40分钟!取出后倒扣脱模即可
上面淋上酸奶,放上巧克力,即可
法式早午餐Egg Benedict
偶然看到的介绍大厨Matthew Crabbe的招牌菜Egg Benedict的做法。Egg Benedict是源自法国的早午餐。Matthew的一些材料可能和普通的做法不是很一样，但味道很正，虽然我试验的时候没买到材料用了些替代的也超好吃~
用料：
2个蛋黄
30cc白葡萄酒
少许盐
少许白胡椒
15cc柠檬汁
125g黄油
适量Vegemite咸味酱
2个鸡蛋
少量水芹
2片厚火腿
2片Muffin小松饼
30cc醋
做法：
制作荷兰酱。两个蛋黄加白酒隔热水加热打起泡，泡越多口感会越轻柔。
把黄油化开缓缓加入步骤1的容器里，加的时候也要搅动。一直打到差不多蛋黄酱的软硬度。
加入柠檬汁，少量盐和白胡椒，再加适量vegemite（这是在澳洲很流行的一种咸味酱，也可用酱油代替）。搅拌均匀荷兰酱就做好了。
制作溏心蛋（半生）。水烧开大致90度，加30cc醋，拿勺搅拌出漩涡之后缓缓放入鸡蛋（2个），继续拿勺轻轻搅动，约2-3分钟就可以做好两个溏心蛋了
烤一下厚火腿和Muffin，拿两个盘子准备装盘
先摆Muffin，上面厚火腿，再上面水芹，溏心蛋小心轻放上去，最后浇上荷兰酱。淋上少许橄榄油和撒点白胡椒就很好看了。
从中间切开溏心蛋淌出来，切小块，大口五层的料一起吃下去，味道超赞！
自己实验成品~第一次做的时候只买到了小片的吐司和罐头的火腿，味道一样不错~
玫瑰核桃糖年糕
看到小区里的桂花树开花了，闻着幽幽桂花香，想起小时候吃的桂花糖年糕！但也不能为满足自己的口欲而去折枝吧，家里正好有泡茶的干玫瑰花，而且玫瑰颜色艳丽、香味也不突兀又有养颜的功效，成品有淡淡的香味但并不影响口感。
用料：
175克糯米粉
30克玉米淀粉
60克白砂糖
175克水
少许盐
若干熟核桃仁和葡萄干
5到6颗干玫瑰花
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、盐、白砂糖混合均匀。
水倒入粉中，用打蛋器打打并搅拌均匀，注意不要有颗粒，放一边待用。
处理干玫瑰花：一片片拨太累人，先剥去根蒂，用食指和拇指用力捏一下玫瑰花，花就散开了，在下面放一个筛子，筛一下拨开的玫瑰花，里面窸窸窣窣的颗粒就下去了，剩下的就是好看的玫瑰花瓣。
把核桃仁、葡萄干、玫瑰花瓣加入面糊搅拌均匀。
模具一定抹多点或垫上油纸，倒入面糊，为增加颜值，面糊表面再撒一些花瓣，然后用保鲜膜封好。
模具放入蒸锅中，水开后中小火蒸35分钟关火。
蒸好后如果脱模困难，就先不要脱，凉一凉后放冰箱冷冻几小时，等年糕硬了就容易脱模切块了。小块可以分别用保鲜膜包起来冷冻保存，想吃前几小时拿出来放冷藏就可以了，冷的年糕更Q弹。
家庭小凉菜
清口小凉菜
用料：
1根黄瓜
5根香菜
半个青椒
2克盐
2克糖
2勺生抽
2勺醋
半勺香油
50克护心肉
2瓣蒜
做法：
准备好食材
黄瓜切丝
香菜切段，护心肉切片
放在一个盆里备用
蒜切末
放生抽，醋，香油，糖，盐拌匀
装盘
完成
雪糕双色玛德琳—中街1946
中街1946雪糕，雪糕中的爱马仕，给我们带来了味蕾和视觉上的双重盛宴！打开了一根原味牛乳雪糕，奶香扑鼻，奶味超级浓郁，像是吃了满满一口的大白兔奶糖，咬上一口满足感简直了，天然新鲜无添加，可以很放心的吃，一边吃着雪糕一边制作雪糕玛德琳，哇～幸福就是这么简单！
用料：
52g低筋面粉
32g中街1946原味牛乳雪糕
40g黄油
36g糖粉（细砂糖）
1个鸡蛋
1.5g抹茶粉
2g南瓜粉
1.5g泡打粉
做法：
取一根中街原味牛乳雪糕，室温放置融化，称取32克雪糕液备用。
把黄油切块放入微波炉加热20秒至融化，建议先加热10秒取出观察，看融化的程度是否继续加热。（也可使用隔温水融化的方式）
在大碗内打入鸡蛋，加入糖粉。
用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉。
画“井”字拌匀，形成面糊状。
分两次加入融化的黄油拌匀。
接着加入融化的中街1946原味牛乳雪糕。
继续用打蛋器搅拌均匀，使雪糕液与面糊完全融合。
把面糊分成两等份，分别加入1.5克的抹茶粉和2克的南瓜粉。
拌匀后，分别盖好保鲜膜入冰箱冷藏一小时。
冷藏完毕后取出，把面糊倒入玛德琳模具中，八分满。
入预热好的烤箱中层，上下火175度约15分钟。
颜值和口味并存的雪糕双色玛德琳就制作完成了！
味道香醇浓郁，非常美味！
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
紫薯大米粥(一招秒变漂亮)
五丰稻花香（舒兰大米）——肥沃的黑土地滋养出粒型饱满修长，稻米香气浓郁，入口软糯有嚼劲。

用这种大米搭配紫薯熬成的粥，不光营养丰富，口感香甜，色泽还很诱人哦～

紫薯粥熬到最后，发现颜色暗沉，看着没啥食欲……添加一物，秒变漂亮～

🤫一般人我都不告诉他……
用料：
50克五丰稻花香（舒兰大米）
2个(约150克)紫薯
800毫升水
几滴白醋
做法：
看见没——身材修长，晶莹剔透的舒兰大米。
剪开袋子，将50克米倒入碗中。
淘洗干净，用100毫升清水浸泡30分钟，更容易煮烂。
两个小紫薯约150克。
洗净后去皮。
切成小块粒。
锅中倒入清水约700毫升，将泡好的大米倒入锅中。
大火烧开，并用勺儿轻轻搅动几下，防止粘锅。
转小火，盖子虚掩（防止噗锅）熬8分钟。
熬到大米开花了。
倒入切好的紫薯粒。
再煮5分钟。
是不是颜色有点暗？教您一招——悄悄加几滴白醋……
哈哈😄漂亮多了有没有～～（此步可以忽略，谁让咱是颜控党呢）
趁热喝吧～～
酸忌廉芝士辣椒鸡肉卷
用料：
1个红椒
1个洋葱
1个青椒
1个青柠
30g切法干酪（芝士）
2块鸡胸肉
适量墨西哥辣椒粉（辣椒粉）
1杯酸忌廉
4个卷饼
做法：
材料准备，红辣椒去核切片，红洋葱切成两半。薄切片绿色辣椒。提示：处理绿色辣椒后洗手。热量是可转移的，可以燃烧不仅仅是你的喉咙哦ˊ_>ˋ
芝士切块并将青柠汁挤入，青椒乘出备用。
红辣椒和洋葱混合加入少量盐和黑胡椒粉中火炒7分钟至轻软装盘备用。
鸡肉切条。
鸡肉加入蔬菜翻炒五分钟，再加入墨西哥辣椒粉继续翻炒五分钟。
将炒好的食材盛入卷饼。
卷饼用酸忌廉封口，摆盘。淋上剩余的酸忌廉，撒上青椒块和青柠汁芝士块。
不要误会，这不是两人份，我一个人就可以吃这么多😁
懒人烧卖
下厨房里的烧卖做法很多。本人在这里给出的是懒人做法，适合聚会、节假日之用，既可以显摆显摆，又不是特别麻烦，同时不失风味。
用料：
包装好的馄饨皮
糯米
肉末
香菇
姜
葱
生抽
老抽
做法：
糯米用水泡好后，煮熟/蒸熟
香菇发好，切末
起锅烧油，下姜末肉末香菇末炒香
加糯米饭，努力翻炒
下生抽调味，老抽调色
起锅，用馄饨皮包好--这时候馅料是熟的
上锅蒸，只要把皮蒸好就行