xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸣妈私房菜：美味香辣虾
用不同的配料，多种搭配，已做好多次了，好吃，好好吃(✪▽✪)
用料：
500克虾
100克五花肉
1节连藕
2个土豆
1条青瓜
250克椰菜花
3个辣椒
半个洋葱
调味料
适量麻辣辣椒粉
适量盐，糖，酱油
适量干辣椒，花椒，姜，蒜
做法：
每次都用不同的配料，这次是这些，把虾（煎全熟透），土豆 ，香菇煎透（8成熟）
把土豆双面煎到8成熟，装起来待用
虾先放点盐腌半小时，虾一定要煎熟透，装起来待用
香菇和其它一起煎好，装起来待用
肥肉先爆点油，下姜蒜，香辣酱爆香，然后全部煎好的配料一起倒进去翻炒，下酱油，糖其它调味料继续翻炒，炒到想要的效果就可以，不用装盘，直接一锅上桌
大功告成，好好吃的呢
之前做的
之之前做的
之之之前做的
帕米森芝士派
用料：
A
135g消化饼干
68g糖粉
110g黄油
B
150g奶油奶酪
125g糖粉
30g帕米森芝士粉
C
2个蛋黄
15g吉利丁片
250g淡奶油
做法：
将饼干压碎（预留一部分），黄油隔水融化，与糖粉一起拌匀加入饼干屑，铺于7寸派模。
将B拌软，分两次加入C
将吉利丁片冰水软化，隔水加热，加至2中。
将E打至八分发，加入2中拌匀，倒入铺好饼干底的派模。表面撒预留的饼干屑。
干贝味增汤
鲜到没盆友的快手汤，适合夏天.
用料：
一勺味增
一把瑶柱
一把干草菇
适量冬瓜
适量芹菜丁
适量胡椒粉
适量麻油
适量盐
做法：
冲洗、泡发干草菇 、干贝，记得泡发的水不要倒掉，做汤水.
加入4碗左右水煮沸，调中小火，煮个10分钟，等草菇和干贝的鲜味都释放到汤水里，倒入切片冬瓜，再煮至冬瓜变透变软.

最后加一勺味增拌匀，再撒上芹菜末和胡椒粉、麻油调味。
香蕉酸奶蛋饼无蛋清无糖（十个月宝宝辅食）
一直在微博微信分享年糕辅食日记
懒人难得发个步骤和用料
纪念一下自己的第一个菜谱
在酸奶的问题上一直很有争议
我认为七个月以上就完全可以喝酸奶了
但酸奶一定要无添加的
就是配料表里只有奶和菌的才可以
有的妈妈会说自己做不好吗
其实也可以
只是奶源和市售酸奶没有差别
发酵菌也是乱七八糟
那不如就买超市的纯酸奶来的更放心
这些都只是个人意见
宝宝能不能喝酸奶还是要自己决定
另外我知道酸奶加热会破坏菌
但偶尔一次也没有关系吧
让辅食更丰富起来
最后想说
宝宝能不能吃这类的食物要看咀嚼能力怎样
咀嚼能力与长牙是没有关系的
要锻炼和教给宝宝
年糕九个月才只有两颗牙的时候吃各种蛋饼就无压力了
咀嚼能力非常强
用料：
30g低筋面粉
60g纯酸奶
2个鸡蛋黄
半根香蕉
几滴橄榄油牛油果油（可不放）
做法：
低筋面粉过筛，两颗蛋黄准备好，酸奶搅拌好，一点点香蕉研磨成泥，把这些都搅拌至无颗粒状！
开小火，锅热后点一点点油（橄榄油、牛油果油都可），面糊倒入不粘锅内迅速晃动锅把面糊摊开，两面都熟了以后铺上香蕉片（也可以放点儿奶酪）
卷好切成适合宝宝抓握的小块
猪侨版低脂酸奶蛋糕
配方来源于美食博主：轻食堂猪侨
用料适合6寸的模具
第一次做蛋糕，简单最关键
用料：
400克无糖酸奶
2个鸡蛋
50克糖
30克低筋面粉
80克饼干
40克黄油
200克稀奶油
做法：
准备好材料
将40g黄油隔水加热，80克的饼干弄成饼干屑，拌匀，在磨具底压平，放冰箱冷藏待用
无糖酸奶提前一晚，拿厨房用纸包好，放在漏网里，过滤水分（乳清）；冰箱静置一夜，基本就OK
将过滤后的酸奶，加50g糖拌匀，如果酸奶本身有糖分，那就少加糖
将蛋液分两次加入，搅拌均匀
将面粉过筛，加入，搅拌均匀；再挤一丢丢🍋柠檬汁
将拌均的糊糊倒入模具，因为家里没有打蛋器，担心搅拌不均匀，将糊糊过了网筛；将糊糊表面抹平
烤箱预热好，放入180度的烤箱烤30-40分钟，中途可以去烤箱看一下，不要把表面烤的太糊了，竹签插入蛋糕拿出如果没有粘东西就说明烤好了
脱膜上盘，吃啦～赶脚放冷吃，口感有点像芝士蛋糕
烤鸡架鸡翅
烤40分钟，
封面是加了奥尔良烤料的，时间可以稍短一些
用料：
个鸡翅
勺黑胡椒粉
勺蚝油
勺孜然粉
克胡椒粉
克盐
鸡架
做法：
鸡架洗净血水，擦干。
表面划两刀，鸡翅也划两刀
加蚝油，生抽，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，盐，抹匀。腌半小时
烤网上200度烤40分钟，出锅，撒上芝麻
鸡翅中途可以抹上排骨酱或者黑椒汁。
玉米面发糕
用料：
100克玉米粉
100克中筋面粉
1个鸡蛋
170克水
35克白糖
2克泡打粉（可不加）
3克酵母
随意葡萄干红枣 
1个6寸活底模具
做法：
把所有面粉过筛装入盆中（我偷懒没有过筛）
酵母倒入170克温水
酵母搅拌成图片的样子
装备一个鸡蛋，并打散
鸡蛋液里倒入白糖搅拌融化
鸡蛋液倒入面粉内
搅拌成无颗粒的面糊
搅拌成可流动的面糊
盖上锅盖后发酵成两倍大
发好的面糊
用枣子和葡萄干进行装饰
等水开后放进蒸容，大火蒸30分钟，闷5分钟开盖
没有塌陷
还做了红糖发糕
😋
海苔肉松火腿蛋糕
第一次用七个蛋做了28*28的金盘蛋糕，方子出自Shirley，做了稍许改动。只是单纯记录一下，为了下一次做的时候不会忘记了😂。（忽然心血来潮想记录一下，有些步骤没拍图，容过后补上哈）
用料：
125克低筋面粉
85克牛奶
68克玉米油
1.5克盐
7个（中个，55克左右/个）鸡蛋
65克细砂糖
几滴柠檬汁
 
适量（沙拉酱不要挤太细，容易烤焦！）撒料：                  海苔肉松 ，         火腿粒， 白芝麻，葱花， 沙拉酱
做法：
将牛奶、玉米油、盐混合，用蛋抽抽打乳化，筛入低筋面粉，以Z型手法翻拌均匀，再加入蛋黄，同样以Z型手法翻拌均匀。
蛋白滴入几滴柠檬汁中速打至粗泡，加入三分之一糖。打至细腻时再加入三分之一糖。打至出现纹路加入最后三分之一糖。接着打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯钩。（打蛋白前先200度预热烤箱）
舀三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，然后将面糊倒入蛋白霜切拌翻拌均匀。
拌好的面糊从15厘米处倒入垫了油纸的金盘中，用刮板刮平表面，轻震几下震破表面大泡。
撒上海苔肉松，火腿粒，葱花，白芝麻，挤上沙拉酱（记得不能太细）。
放入烤箱，上火160度，下火170度，烤30分钟。出炉后，连同油纸一起移至烤架上，撕开四周油纸晾凉。
这厚度，杠杠滴😀
尽情享用美食吧
咸奶油奥利奥生日蛋糕
今天生日，自己给自己做了个蛋糕，老公说外面买一个吧，哪有自己给自己做的，可是外面买的真的没有自己做的好吃啊(≧∇≦)/
PS:1、奶油加入奥利奥粉之后马上就会打硬，超快的哦，所以加入奥利奥粉之后一定要低速看着打
      2、蛋糕底用巧克力戚风更好吃，真的更好吃
用料：
1个八寸巧克力戚风（用的泳歌的方子）
400g淡奶油（总统）
30g细砂糖
2g盐
120g奥利奥饼干碎
1袋奥利奥饼干
若干草莓
做法：
1、戚风切片，草莓切碎。
2、取40g奥利奥碎用料理机打成粉末，装保鲜袋里用擀面杖擀也可以，注意此处一定要打成粉，有颗粒的话用裱花袋可能会卡住。
3、淡奶油加细砂糖打发到出现纹路但是还能流动的状态后加盐和奥利奥粉打硬，装裱花袋。奶油加入奥利奥粉后很快就能打好，低速小心打过。
一层蛋糕片，挤奶油，撒水果，撒奥利奥碎，再铺一层蛋糕，用手轻轻压实一些，依次再做下一片，此处喜欢吃奶油的同学可以在水果上再铺一层奶油
又一片
最上面一片上挤好奶油，然后拿抹刀抹平
四周也抹面，我的奶油打的有点过了，抹面好丑(ㄒoㄒ)
第二次做的好了很多
最后就是装饰啦，是不是美美哒～
又一个，这是蒸的戚风做的，也是灰常好吃口牙
蔥香黃油麵包
其實本來是做蒜香麵包的，可臨了才發現家裡沒蒜頭啦，只能用蔥花代替了，也很好吃噠！
用料：
70克黃油
小半碗蔥花
一小撮鹽
一小勺糖粉
做法：
麵包切掉四周硬皮，軟芯切條
黃油軟化，和蔥花、鹽、糖粉拌勻即可
黃油抹在麵包六個面上
烤箱餘熱180度，烤20～25分鐘
低卡快手【夏日茄子拌土豆】
天气变热 

没有胃口

想吃凉菜

( ´▽｀)
用料：
1个茄子
1个土豆
1根香葱
生抽
蚝油
黄豆酱
腐乳
香油
醋
做法：
土豆和茄子上汽后蒸15分钟
茄子蒸的软软的 用筷子划拉成条
土豆剥皮用勺子碾碎 不用太碎 有点大块好吃 蒸得不够熟的话可以微波炉高火叮一分钟 熟得快也方便剥皮
生抽 醋 蚝油 腐乳 黄豆酱 香油调匀 我这里还放了一点辣椒酱
把酱料浇上 再撒一把小香葱点缀 完成！
肉丝包菜炒面（学会能去开店）
有个朋友一下飞机就来我家，饿的饥肠辘辘，我说：现在这么晚了，周围没有饭店开门啊，我给你点个外卖吧！
朋友说，不吃外卖，你给我炒个面。就炒我们一起租房子你做的那种。
哦，我想起来了，那时候刚毕业和她一起租房子，我炒过，被评价，比门口小吃摊炒的还好呢。
是啊，如果我失业了，我就去卖炒面去，当时我就这样想。
几年过去了，如今看来，卖炒面么，我是没有机会了，分享出来吧，也许有人会用得上。
学会了，就算不开店，在某个寂静冰冷的下午，肚饿，冰箱里面也没有菜，自己炒给自己吃，一口鲜香辣下去，整个人也会温暖起来。
用料：
200克碱面
100克包菜丝
4个红辣椒
100克五花肉
10克葱末
10克姜丝
做法：
准备材料：碱面200克，包菜丝100克（包菜丝一定要够细，不然不入味儿），红辣椒四个（我的是红辣椒是较小的那种，大的红辣椒一个就够了，没有红辣椒的话，用绿辣椒也行的），切好的肉丝100克（肉丝我推荐的是五花肉，炒出面来贼拉香）、十克姜丝，十克葱末。
最后，强调一下，辣椒一定要选择薄皮的，对于我们福南人来说，薄皮的辣椒才香。
煮面，煮到六成熟就行了，六成熟是什么概念呢，就是面也是能吃的，但是能明显吃出一股生面味，我家是用中火煮，我算了一下时间，煮了大概有六七分钟。

这里需要注意的是，不要煮的太熟了，太熟了炒出面来不劲道。

煮完之后就放到凉水里面过一遍水。
捞出，然后洒上一勺食用油搅拌均匀。
锅里热油，先放入肉丝和姜丝煸炒，由于肉是五花肉，所以要炒的时间稍长一些，把五花肉里的猪油煸炒出来。
五花肉出油后，放辣椒炒。
辣椒炒出香味，放包菜。
包菜炒软之后，再入面条。面条下锅之后容易粘连，此时可以调小火，慢慢炒，以免炒糊。
再加入两勺味极鲜酱油、半勺糖、半勺辣椒油、半勺醋（辣椒油是我自制的，做菜常有点晴之效，做法关注公众号：暖暖食养日记，回复“辣椒油”可看见做法）。
如果觉得一次次加调料麻烦的话，可提前把这些材料配好装到一个碗里，炒菜的时候一起加入就行。
看着差不多炒好了，洒上葱花。如果你吃不了生葱味儿的话，可以先加。可是，我就是喜欢葱这种轻浮的味道啊，做菜我不喜欢把葱炒的太死硬了。
这张照片照的，怎么说呢，一言难尽呢，没办法，一边做菜一边拍照，总担心菜糊了。
装盘。这是一个人独自享受的时间， 我一般会配一杯鲜榨果汁，这个季节，菠萝汁，芒果汁，梨汁，都很妙。

我一般也会在孩子不在家的时候炒给自己吃，一个人，大口大口埋头吃炒面的感觉才爽！我结婚了，我有娃了，但我仍然是我，仍然是自己啊，我不光是母亲，不光是妻子，我还是我！
这时候还装什么淑女啊，大口大口吃啊
水煮毛豆
吃着毛豆，配着啤酒🍻
用料：
500克毛豆
适量（平时做菜的两到三倍）盐
5个干辣椒
2个八角
一小撮花椒
2片香叶
1块桂皮
三片姜
一块（可不加）老汤
做法：
毛豆反复搓洗干净，小心些不要扎到手
把毛豆两边的小角剪掉，更易入味
调料放入锅中大火煮开， （其他调料可根据自己喜好添加）
放入毛豆，加盐，转中火煮15到20分钟。 
关火，多在汤汁里浸泡一段时间
葱油鸡
每到夏天就非常想来一盆非常可口下饭的葱油鸡，身为四川人无辣不欢的我早已爱上没有辣椒的葱油鸡🐔（为什么这道最好吃的没人收藏呢？比我发的另外两道菜简单，下饭）
用料：
鸡腿肉
1块姜
少许小葱
少许蒜
少许花椒面
少许香油
做法：
冷水放入鸡腿肉，姜片，花椒，大火煮20分钟，关火焖10分钟（冰箱里准备点冰水）
把准备好葱姜蒜切碎
开火，放一点点油把葱姜蒜末迅速下锅炒香，装碗，放少午盐，花椒面，放香油拌匀
捞起煮熟的鸡腿肉，放进准备好的冰水里过下（没准备就放到水龙头下冲洗）
把鸡腿肉撕碎或者切块（个人更喜欢撕碎的）
把炒好的葱姜蒜末拌入鸡腿肉
酸菜鱼
川渝朋友对一道菜的最高评价就是：汤汤留到明天下面！这道酸菜鱼便是我从小对鱼汤下面的执念！
用料：
1条乌鱼
150克酸菜
适量干辣椒
适量泡椒
适量泡姜
适量红薯粉条
做法：
一条滑溜溜的乌鱼，可以用热水把乌鱼烫一下，乌鱼的粘液就没有啦！防止片鱼片的时候，误伤自己。乌鱼的特点：刺少、肉质紧实、皮软糯！可以请卖鱼的叔叔收拾干净！鱼片和鱼骨分开，备用
要吃乌鱼片的滑嫩，鱼片里加入盐、一个蛋清、胡椒粉抓匀，用红薯淀粉上浆、倒少许熟油，防止入锅时沾粘、更加滑嫩！
鱼骨里放姜葱、少许高度白酒，抓匀后腌制备用
炒制底料：锅里放猪油+菜籽油、大蒜子炝锅，将酸菜、泡姜、泡辣椒炒至水分收干、挥发香味，再加入高汤（没有的话，就白开水），提前放入腌制好的鱼骨，烧开再滑入乌鱼片！
红薯宽粉提前泡软，煮熟。易熟不浑汤！最后，以红薯宽粉垫底，舀入鱼汤鱼肉，撒上葱花、花椒面，干辣椒段。将油烧至八九成热，放入青花椒，一股脑的浇在鱼上！就成功啦！
盆栽蛋糕
这款简单的小甜品适合节日里送同事或哄自家小朋友什么的,底层是戚风蛋糕,中间铺上一层奶油,最上面铺上一层饼干屑,最后插上一朵薄荷就完成了.
用料：
4个鸡蛋
35克低筋面粉
50克(加入蛋白)细砂糖
30克(加入蛋黄)细砂糖
30克色拉油
30克牛奶
200克奶油
15克(加入奶油)抹茶粉
15克(加入奶油)细砂糖
10片奥利奥饼干
做法：
蛋白和蛋黄分离
糖加入蛋黄打匀,加入油和牛奶
低粉过筛加入拌入蛋黄,搅拌均匀
砂糖分三次加入蛋白,打发至湿性发泡
先承入1/3的蛋白到蛋黄糊里拌匀再把拌匀的面糊全部倒入蛋白盆里继续拌匀
面糊装入纸杯,6分满
放进预热好的烤箱中下层,180度烤15分钟
蛋糕烤的过程中准备以下工作
1.奥利奥饼干去掉中间的夹心装在保鲜袋里用擀面杖碾碎
2.薄荷尖洗尽晾干
3.淡奶油加入糖和抹茶发打发
这是没出炉之前的样子,出炉放凉会塌下去一半
将打发的奶油装进保鲜袋,在袋子底端一角剪一个口,将奶油霜挤进蛋糕上8分满
铺上一层奥利奥饼干碎
插上薄荷
小白都会做的麻辣香锅
我做菜的原则就是简单
用料：
万物皆可煮你喜欢的一切
1/4块火锅底料
2勺红油豆瓣酱
凭感觉盐
凭感觉糖
适量葱姜蒜花椒
做法：
先把自己喜欢的食材煮熟
锅里放油，葱姜蒜花椒豆瓣酱火锅底料爆香
放入食材翻炒，出锅前加入盐糖就ok了
【香辣魔芋干】-湖南特色小吃
魔芋干是湘西南地区的风味小吃，也是佐餐下酒佳品。
用料：
1斤新鲜魔芋
4个干辣椒
2勺辣椒粉
1块桂皮
1个八角
1片香叶
适量花椒
4片姜
2瓣蒜
适量盐
2勺酱油
2勺蚝油
1勺料酒
1勺鸡精
2勺山胡椒油
做法：
市场买回的新鲜魔芋用清水冲洗后，切成宽8mm高4mm左右的薄片（可根据自己喜欢适当调整）。然后放入冰箱冷冻24小时。（也可以不切直接冻，冻好以后解冻再切也没问题）
冷藏好后，上锅蒸20分钟左右，可中途在魔芋表面撒少许白醋去碱味。这一步既是解冻，也可让魔芋更软。（也可省略此步骤，直接自然解冻，不过时间较久，可放温暖处或热水中加速解冻）
蒸好/解冻后的魔芋呈现出这种松软状态，然后挤出孔隙中的水分，这一步是为了利于魔芋后续吸收调料的味道
锅中倒入比平时炒菜多一点的植物油，然后将上图调料放入锅中中火炒出香味（厨房新手不建议用大火，因为干辣椒、花椒、香叶含水量特别低，容易糊，大蒜焦了也会苦）
炒出香味
下魔芋煸炒干水分（这一步是为了便于魔芋吸收调料的味道，也更有嚼劲）
加辣椒粉、料酒（非必须）、酱油、蚝油、盐、鸡精翻炒，这一步是调味兼上色的作用。（!!!注意：酱油和蚝油已经有咸味了，所以加盐的时候一定要悠着点！）
关火，加入我们的灵魂之油-山胡椒油！翻拌均匀就可以出锅啦！（为什么要关火以后再加呢？因为我怕炒太久山胡椒油这奇妙的味道会挥发掉🌚）
出锅啦！🤪放凉吃更好吃哦！
清炒炒豆丝
用料：
500克扁豆
青椒
红辣椒
1勺醋
做法：
扁豆摘洗干净
挑选嫩的切成丝。这一步会耗费很长时间
喜欢吃辣的可以放点辣椒。我家不喜欢吃辣，所以放了一个红辣椒用来提味
切丝完成后，就是简单的炒菜了。中途放点醋，提味哦。
羊肉火锅
用料：
羊肉
生姜
香叶
当归
红枣，蜜枣
杞孑
玉米
酒
鸡粉
做法：
羊肉洗干净
砍成小切
过沸水
过沸水出锅
放羊肉翻炒和姜，酒起翻炒
加放电磁炉，煲汤调好味道，开吃
金钱煮饽饽
在记忆中，妈妈会让我们在初五吃一种花样煮饽饽-金钱饺子（煮饽饽：煮饺子的叫法），肉馅必须是自己家剁的，当然是年前提前准备好的，最好饺子是用捏边的方法而不是挤饺子，其中的讲法我不清楚，只是知道这样做就对了。为提高过年的情趣，将这种花式饺子做给喜欢饺子的人们，表达的也是一种祈福期盼的意思吧。
用料：
猪前腿肉
胡萝卜泥
海参
白菜
韭菜
面粉
葱姜
油
盐
料酒
做法：
一如经常的包饺子。海参、猪前腿肉、白菜、韭菜、葱姜、油盐料酒调味拌成馅儿；胡萝卜泥、面粉按1：1的比例，用面包机的和面功能团成滋润的面团，用做饺子的皮
唯一不同在金钱儿饺子的包法：4个小饺子不用任何褶皱形成半圆状，合成外圆内方的类似过去的铜钱样子，再捏成花边不露馅儿即为金钱饺子=就是象形饺子吧
无麸质蒸饺
家有小麦过敏宝宝，平时主食以大米为主，这次大人吃饺子，给娃用马铃薯淀粉和大米粉做了蒸饺，娃一口气吃了六个，美味极啦！
用料：
马铃薯淀粉，大米粉，猪肉馅
做法：
猪肉大葱白菜剁碎放入调料，制成肉馅
马铃薯淀粉适量，加入一点凉水搅拌至没有结块后，加入适量开水烫面，面的颜色从白色变至略微透明，此时面特别稀软不成型，要加入大米粉搅拌，直到成型，可以揉捏。不用醒发，以后步骤和平时做饺子一样。
包好了的饺子准备上锅蒸。
中火蒸15-20分钟，饺子皮变透明即可。
猪油＋猪油渣（生酮必备）
以前减肥都不让碰猪肉，熬一次要吃一年，自打开始生酮，猪油就不够用，又怕网上买的不太好，加了太多添加剂，所以还是继续自己做吧！

因为可能会用来做烘培，这是没加姜或者花椒的版本。最后的猪油渣是最好的生酮零食和煮汤好伴侣！没有一点浪费！
用料：
1000克猪板油
一碗清水
1只滤网
做法：
我买了一片猪板油，两斤，温水冲洗，冷水洗会黏手，太热油脂会洗掉，温水就好！
切成小块，放入锅中
加半杯水进去，开大火煮，偶尔翻炒两下就可以了。
煮一会儿，水汽散完了，然后就开始出油了
出油后就开始将油倒入容器，我用的陶瓷碗和一个玻璃瓶。

我妈他们老一辈的都喜欢熬很久，说是那样才香，做出来是黄色的。我这种做法出来的是细腻的奶白色。
舀进容器的时候最好用滤网过滤掉渣子，有过滤纸就更好了。
油转移出来了，剩下的就是猪油渣了。一定要用小火，我开了一分钟大火，就黑了，黑的就是苦的！记住，用小火！！！！
猪油渣用容器装起来，可以撒上调制好的辣椒粉，盖上盖子摇一摇，无敌美味！这是最好的生酮零食了！不生酮的朋友用来炒菜，烧汤都可以！
油放凉了就大功告成了！
红烧排骨
用料：
500克排骨
1块桂皮
2个八角
适量冰糖
2勺生抽
4片香叶
2片姜
2瓣蒜
适量盐
0.5勺老抽
1勺料酒
做法：
排骨焯水去浮沫捞出备用。
准备好八角，桂皮，香叶。
调好酱汁：生抽，老抽，料酒。
油好后放入姜蒜，再放排骨，油煎排骨，先大火后中火。
炒至微黄后放入八角。
倒入水，淹没排骨，放入香叶，桂皮，大火煮沸后关至小火煨半小时左右。

大火收汁，捞出即可。
凉拌莲菜 酸辣藕
装盘可以放点香菜装饰
用料：
节藕
片姜
小米辣
克盐
勺鸡精
克糖
白醋
做法：
莲藕去皮切片，开水烫到藕片有点滑溜溜的黏液（形容不来 反正时间不能太长啊😕），捞出放凉。
准备配菜：小米辣切碎，姜切末。
放调料：白醋，盐，糖（少），鸡精。抓匀，不合适再调整，好啦！
一日三餐—家里吃的
日常记录📝
用料：
用量：全心全意食材：爱下厨的心❤️
做法：
爱吃的
爱吃的
爱吃的
爱吃的
无油版吉利炸猪排（とんかつ）
在家“抗击”新冠的第23天，我开始做以前的拿手菜了🤣
这道菜是每次有客来必定会出现在我家桌上的菜，因为又要看又好吃，还有蔬菜搭配。不过每次要用大油锅炸，不但很油腻而且剩下的油要继续利用好久才能用完，觉得不太健康，一直想升级一下。
这次看到网上有无油版赶紧试一下，口感没减分反而把肉汁也能牢牢锁住。赶快来和大家分享一下吧～
用料：
3块猪排1-1.5cm厚
1/3个圆白菜
2个鸡蛋
3cup面粉
5cup面包糠
5勺橄榄油（稻米油也可，油不要用带味道的）
适量炸猪排酱
适量黑胡椒
做法：
准备材料，还有橄榄油和生菜
把猪排边上带筋部分用刀切开小口，防止猪排加热后变形。
用拍肉垂（大孔的一面）把猪排正反拍开。
再用小孔的一面正反面继续拍开猪排。
来张对比，左边👈是大孔拍完的猪排还不够薄和均匀。右边👉是用细孔拍完的猪排。
准备好面粉、鸡蛋液。
面包糠入平底锅，加入橄榄油，中火翻炒至金黄色。
猪排先拍一层面粉，再裹蛋液，最后放入面包糠中裹匀。
烘焙纸垫好，烤箱上下加热，中层200度20分钟。
此时把洗干净的圆白菜切细丝摆盘。
准备一块熟切的砧板，把烤好的猪排均匀切开放入盘中。最后可撒一些黑胡椒粉。倒一小碗猪排酱，完成上桌。
紫苏冰糖杨梅汤
用料：
克杨梅1000
克冰糖800
紫苏120                  克
做法：
杨梅清水洗净，用盐泡个20分钟，再捞出来沥干。
我用的不锈钢锅，放了杨梅三倍的水，紫苏因为杆粗，我就把叶子分开放，先是紫苏杆子与冷水杨梅一起下锅，水热后放入冰糖。大火煮开后加入紫苏叶子，小火再煮15分钟，如果想汤水少点就多熬点时间。
煮好的汤汁
我家娃娃一下就喝了一碗，口感不错。
没喝完的用这个1KG的牛奶罐子与两个密封玻璃杯装起来冷藏，慢慢喝。杨梅我也留着冷藏啦。
祝寿蛋糕
用料：
用心制作
做法：
裁制大小蛋糕坯
造型
自制陈皮（蒸晾晒法）
用料：
桔子皮
盐水
做法：
先把桔子皮用盐水洗干净
隔水蒸一下
不要晒干，晾干
再蒸一下
再晾干
再蒸一下，来回3蒸2晾，这回不用晾了直接拿到阳光处晒干了。
装袋保存大约2～3年可成陈皮，如果陈皮过程中变成黑色的请亲们放心那是的正常现象。
无添加西瓜冰沙（水果冰沙）
用料：
500g水果
做法：
准备500克的新鲜水果，切成小块
喷一点柠檬汁在水果上，防止氧化变色
把水果放进搅拌机搅拌
把搅拌好的水果汁放在碗里，然后把碗放在冰箱里冷却
80毫升水和65克白砂糖放在一个平底锅里
小火搅拌至溶解。 这需要大约4分钟。 然后煮沸一分钟,把它从火上取下
将糖浆倒密封容器放在冰箱里30分钟到一个小时,直到完全冷却
把糖浆倒在装有水果汁的碗里
倒入不锈钢锅里,盖上保鲜膜
放在冰箱里7到8小时，然后拿出来，用不锈钢勺破成小块
再放进冰霜速冻3小时
把冰沙从冰霜里拿出来，放在一个雪糕杯里，加点薄荷页作装饰
开始享用真正的水果冰沙吧！
白糖芝麻花生碎饼
用料：
随意面粉
适量芝麻
适量白糖
适量油
热水80度左右水
做法：
面粉先用80度左右热水烫一下。放入点盐。油。防止粘。在倒入凉水。揉成团。保鲜膜20分钟以后在用。
面粉。糖。芝麻。花生碎。花生碎我没整好。自己吃差不多就好了（在碎点在把皮儿弄掉就完美了）。
把面取出。往面案子上抹点油。防止粘住。不要揉面。直接取出然后赶平。在一点一点卷起来。用刀切成小段。揉成团。按几下。把糖陷包进去。就可以了。
好啦。可以配点汤就吃啦。
麻辣豆干
用料：
10克白芝麻
500克豆干
2勺辣椒粉
2克盐
100克油
5粒花椒
2勺老抽
4瓣大蒜
1勺孜然
10克五香粉
做法：
要用盐水煮下豆干，煮5分钟后捞起沥干水，把油有用八角，姜，葱，烧香油，把豆干放油锅再炸成金黄色，放上辣椒粉，孜然，五香粉，白芝麻，生抽等香料拌均即可。
散上葱
梨无主，吾心独无主乎？ 抹茶炒米乡村面包
在岛国待了一年有余，终于回归，我原本就是个比较坚硬的人，不知道如何温柔巧妙地取悦他人，也无力洞悉外部世界与人际关系之间的各种平衡，不懂得步步为营，连与人吵架的能力都丧失掉了，自知在这些地方没有天赋，于是岛国的一年，在研习面包技术的同时，我要求自己练习的大约是“不置喙、墨守矩、利他人”这三件事，从中获益良多，如同得到了一整年的心理疗愈。接下来的日子，有能量用平和温暖的心态去与面团相处。

美国耶鲁大学历史系前主任、教授保罗.弗里德曼曾在《食物：味道的历史》一书中探讨过食物是如何参与人类社会的发展进程，不同历史时期、不同地域的人们对食物的加工和食用方式，反映着不同族群的世界观与审美观，而在面包这里，我们可以将历史追溯回幼发拉底河和底格里斯河，亦可以旁听到耶稣督那五饼二鱼的奇迹，还依稀可见犹太人逃出埃及来不及发酵面饼的仓惶经历……此时的面包就像一条古老却仍在流动的河流，承载着人类文明的变迁，生生不息。我常对自己说，做面包的人首先对面包的状态和口感要持有自己的审美。基于这个审美，设想出自己想要的面包的状态，然后逐渐从选料制程以及技术提升的角度上去实践自己的设想，这是一个很好的练习，也是提升面包技术最好的途径之一。

那么怎么拥有自己专属的面包审美呢？ 这个世界上并没有某种食材或者烹饪方式生来就高大上，或者是生来就很LOW，恰到好处地展示食材原始的风味，假以精妙的搭配，知晓品尝它最好的时机，把它呈现给需要的人。环环相扣构成了食物的美。一个面包，皮质是厚是薄？是绵是脆？内芯是软是硬？是湿是干？是弹是糯？怎样的外皮和怎样的内芯组合在一起口感最好？要了解这些，最直接的办法还是，多吃，多做。 吃，不仅仅是吃自己做的，要去吃别人做的，也不能局限于自己喜欢的面包品种和食材，既然去吃，就是要给自己的味蕾更多的机会，接触更多不同的想法。去一家认真做面包的店里感受主厨的思索与诚意。

然后则是要多做了，面包是食物，一旦失误或者失败，就意味着浪费，所以制作者必须将所有流程细节都熟稔于心，甚至操作之前，脑中就必须先构建出面包成品的样子。这也是对食物的敬畏与尊重。而在脑子里构建面包的样子是非常展现审美的，其实也就是间接展示着一个面包师人生体验与追求。

五月初烘焙展去上海碰到行业里的资深的前辈提醒我认清国内市场环境。还是去要多了解那些以往我不会消费的面包店的产品。他担忧我习惯了日本的行业环境，回到国内有落差，其实落差是不会有的，内外的信息量早已经给我制造了一个夹缝，在这个夹缝中，阵痛一直在，它永远不会消失，站在一片土壤就要先站稳，但正如许衡的故事

许衡尝暑中过河阳，渴甚，道有梨，众争取啖之，衡独危坐树下自若。或问之，曰：“非其有而取之，不可也。”人曰：“世乱，此无主。”曰：“梨无主，吾心独无主乎？人所遗，一毫弗义弗受也。庭有果，熟烂堕地，童子过之，亦不睨视而去。其家人化之如此。”

我们的原则就是教养，我们的底线证明着内心。在夹缝中尽量长久地生存需要在适应中把握住自己的原则与底线，要相信，若这世间有个人立意要用面包来表达自己的心，随着时间流逝，他的面包可以表达高山、溪流、港湾、岛屿、船舶、星辰、雨滴……最终他会在面包里找到自己的王国，而以往的那些表达，最终阡陌纵横构成了他最真实的模样。

今天要跟大家分享的是一个日式抹茶和中式炒米结合的一个乡村面包。不建议新手做，有一定乡村面团制作经验的朋友来做，味道其实真的没有很特别，只是在制作过程中可能感受一种东方西方食材混搭的乐趣。
用料：
#鲁邦中种
79gT65
16g黑麦粉
43g鲁邦种
43g水
#材料A
222gT65
151g高筋面包粉
38g黑麦粉
280g水A
#材料B
全部鲁邦中种
10g盐
1g速溶低糖酵母
1g麦芽精
5g抹茶粉
#材料C
32g水B
80g炒米粒
做法：
~提前准备~



A 鲁邦种中所有材料混合低速搅拌2分钟，完成面温18-20度，放入冰箱4度冷藏18-24小时。（没有鲁邦种的朋友在微信公众号简单喜悦后台回复“鲁邦种”即可看到配方）



B 材料A的材料提前一晚混合均匀放入冰箱4度冷藏低温水解
将鲁邦中种和材料A与材料B的材料倒入打面机，慢速搅拌至面团都已经收束得比较好了转高速搅拌至能出均匀的不容易破的膜，分两次加入水B，每次加水都搅拌至看不见水了以后转快速搅打几秒，面团能拉出光滑而均匀的薄膜。
起出面团，完成面温23度，将面团转移进转运箱，折叠入炒米粒。
面团在24度室温中静置30分钟左右，翻面，让面筋组织达到紧绷的效果。继续在24度室温中发酵70分钟。
面团分割为500g一个，将面团收束好，在24度室温让面团松弛30分钟
将面团好，收口朝上放入发酵篮子
32度80%发酵箱发酵1小时30分
将面团倒扣出来割口入炉，蒸汽2秒 上下250度 10分后 上火230 下火226 再烤25分。
OK啦
龙猫造型戚风蛋糕🎂大揭秘㊙️一学就会
造型戚风颜值超高，光是看着就心情很愉悦，人气一直超高，但是很多集美老感觉难度太高，没有信心尝试，其实只要掌握一些关键技巧，就会发现出乎意料滴简单，新手也能轻松完成。

这次选了圆滚滚龙猫造型，成功率高，颜值也很高，蘸上自己喜欢的酱料，实在太好吃了，让人瞬间感觉幸福感满满~快来试试吧~
用料：
#戚风蛋糕
3个蛋黄
35克牛奶
30克玉米油
15克细砂糖A
60克低筋面粉
4个蛋白
40克细砂糖B
柠檬汁
3克蝶豆花粉
0.5克竹炭粉
#装饰
黑巧克力
眼珠糖
墨鱼汁意面
意面
做法：
✅牛奶、玉米油、细砂糖A搅拌均匀至乳化，筛入低筋面粉，划Z字混合均匀至看不见粉粉的状态，加入蛋黄混合均匀成细腻面糊。
✅蛋白中加入少许柠檬汁，打至啤酒泡，再分2次加入细砂糖B，搅打至硬挺小弯钩状态。

✅取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
✅对蛋糕糊调色后装入裱花袋，调色表如下：
🔹原色：80克蛋糕糊
🔹黑色：60克蛋糕糊+竹炭粉
5克
🔹绿色：剩余蛋糕糊+蝶豆花粉3克

✅蛋糕糊糊灌入相应模具中：
🔹8cm半球模：黑色蛋糕糊
🔹4cm棒棒糖模：2个灌入黑色蛋糕糊，7个灌入蓝色蛋糕糊
🔹7寸大甜甜圈模：原色蛋糕糊+蓝色蛋糕糊

✅烤箱预热170°C后转150°C，棒棒糖模烤20分钟，其余的烤38分钟。
✅完成龙猫整体造型，具体造型装饰步骤详见小视频~
✨BlingBling~
老北京炸酱
小时候最常吃的就是炸酱面，炸一锅酱，煮一锅面，洗点时令蔬菜，够一大家子围坐在桌前美美吃一顿啦！
用料：
500g生黄酱
500g甜面酱
500g牛肉
一根葱
150g食用油
做法：
肉切丁，葱切段备用。炒锅中放入食用油，七八成热时下入牛肉丁大火翻炒至变色后加入葱段，炒出香味。
倒入黄酱和甜面酱，翻炒均匀，煮开后转中火慢炸。
炸约10分钟，等黄酱熟了，颜色变深且有香味飘出就好了。
在配上一碗手擀面，那叫一个香。面还没拍照就被吃光光，所以空着啦。
年货 | 太妃花生酥糖
最近跟太妃杠上了，哈哈，做完太妃糖做太妃酱，做完太妃酱又灵机一动，做了这个太妃花生酥糖，对花生我真的是真爱无疑了，这个花生酥糖由于做的时候没有另外加麦芽糖（等于是用太妃酱代替了麦芽糖，但其实太妃酱里也含有麦芽糖），所以拉丝、粘性可能会比放了麦芽糖的稍微差一点，如果整成一整块切的话，会更容易散，所以我干脆把它搓成小球球了，也挺不错，哈哈，一口一个，不怕掉渣了...

太妃酱的做法看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103535802/
用料：
130克太妃酱
105克黄冰糖
50克水
400克花生米
做法：
建议大家买生花生米自己烤熟或者炒熟，真的很香；
生花生米放烤箱，设置上下管165度，烤15-20分钟左右，时间温度仅供参考，没有烤箱的可以炒熟...

如果买的熟花生米，以上可以忽略掉...
烤熟或者炒熟后去皮，一定要去皮，不然很影响口感；
在锅里倒入太妃酱；
倒入碎冰糖，如果你买的冰糖块比较大的话，一定要敲碎，越碎越好，因为太大了怕糖快熬好了，有些冰糖还没完全融化；
倒入水，总之就是把除了花生米以外的材料全部都倒入锅里，不分先后顺序；
开中小火；
搅拌，防止糊底；
沸腾后可以转小火慢慢熬，防止糊底；

熬这个我没有测温度，一般就是观察状态，如果你不会观察状态的话，可以用熬太妃糖的方法，取一碗冰水，滴几滴进去，等几秒捏捏看，糖变硬的就差不多熬好了...
刚开始会很稀；
慢慢变浓稠；
当沸腾的泡泡越变越大，沸腾的速度越来越慢的时候（最好看看上面视频里的状态），就差不多熬好了；
关火；
倒入花生米；
搅拌均匀；
搓成小圆球，不要刚出锅的时候就搓，稍微等一小会儿再搓，以免粘手，特别是熬的时间短的；
哈哈，成品颜色永远比摄像机拍出来的深😂
你也可以整形成一整块，然后用刀切，但由于花生比较多，糖比较少，所以切的时候不太好切，容易散，所以，我一般就是搓成小圆球，一口一个，吃起来也方便，哈哈...

如果坚持整形成一整块的话，花生可以稍微弄碎一点，但千万不要太碎，因为吃起来是粉粉的感觉，影响口感，一整颗花生在嘴里嚼的会比较香...
整形成一大块的话，就倒入垫了油纸的盘子里；
整形好；
趁还没完全的冷的时候就切，不然切的时候很不好切，会碎；

熬的糖一定要到位，宁愿硬点都不要太软...

最后，建议大家还是搓成小圆球，以免切的时候太多碎的影响颜值，更影响心情...
这种的吃起来会掉渣，哈哈，切的话也切小一点吧，但我真心不太喜欢这样的，只是为了给你们做个演示；

因为传统的花生酥糖是要用麦芽糖来熬的，这里用太妃酱代替了所有的麦芽糖，所以粘性和拉丝会差点，搓成小球就方便很多了，吃的时候也不会掉渣。
暖胃汤之冬吃萝卜黄豆筒骨汤
夏吃姜冬吃萝卜。
白萝卜中富含大量的维生素和磷、铁等矿物质。
白萝卜生吃促消化，熟吃补气。
白萝卜属于寒凉性蔬菜，吃的适量。
我加了白胡椒粉，暖胃。
用料：
1根白萝卜
2根骨头🦴
150~200克黄豆
2根香菜
适量盐
2勺白胡椒粉
2片(焯水用的)姜
1勺(焯水用的，没有可不加)料酒
做法：
今天买的这萝卜，超喜欢，白白胖胖的。
去皮，斜切成片再切细条。
少不了的调味料，香菜。
切条切丝都行。
香菜切好待用。
现做的白胡椒粉，超有味道。
1，大骨焯水，流水冲洗干净待用。
2，把已经泡好的黄豆~骨头放入锅中，我按4~5人的份量加水，大概是锅的一半。大火上锅大概15分钟后调中小火，
30分钟后加入萝卜再煮开，最后调入适量盐，香菜，白胡椒粉即可。
煮开啦。
上桌啦。
我喜欢香菜，多放了几根😍
冬日里来一碗热腾腾的汤，真的是暖心又暖胃💪
炒菜扯面
这是我自己随便做的，家人感觉特别好吃。所以我就把美食分享给大家吧。😊
用料：
1000g面粉
400g和面水
2g盐
1个西红柿
适量豆角
适量生菜
4g菜籽油
2500g煮面水
做法：
将盐倒入水中混合搅匀
将盐水慢慢添加至面粉中，用手和面，直至变成均匀的面团。
将面团盖好，泄上10分钟。
10分钟后，再稍微的揉至光滑即可。然后用擀面杖擀成稍微厚一点的面片。正反面抹上油，让它继续泄。
在泄面的过程中。我们可以准备一个西红柿。一点豆角，洗干净切好，倒入适量的油，油烧好，将西红柿和豆角放进去，放上盐，黑胡椒等调味品（调味品稍微多点）搅拌一下，然后在锅里加水，适量即可。
待锅烧开，面也就差不多泄好了。然后用刀将面一道一道划开，两手就可以拉面了。
待锅再一次烧开。可以加入生菜。香喷喷的扯面就做好了。
东坡肉
图片源自网络。
用料：
500 g五花肉
350g黄酒
15ml生抽
40 g冰糖
少许盐
2 颗八角
1 片香叶
1 片陈皮
少许花椒
适量葱姜
做法：
将五花肉焯水：冷水放入肉，煮开五分钟后捞出。
另起一锅，葱姜垫在锅底。放肉及上述所有调料。
大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1-1.5小时。
如果锅中汤汁较少则继续添加黄酒。
生酮-羊肉卷
随意做出来的，却意外的好吃😊
这是生酮版本的，不生酮的宝宝油替换成普通炒菜的油也是没问题的。
用料：
烧烤粉羊肉卷
椰子油/黄油/猪油辣椒粉
做法：
锅里放油，两面各煎一会。挤干水份捞出。放烧烤粉，辣椒粉，你们有什么料就放什么，不固定。搅拌均匀放入空气炸锅180度5分钟，翻面160度3-4分钟。空气炸锅不需要预热。
挤干水份捞出。
加上你喜欢吃的调料粉，拌匀。
等啥，赶紧趁热吃起来。（感觉图片没拍好，等我下次再做一次，我一定好好的拍照。）
黑米丸子羹
用料：
一杯黑米
30粒小糯米丸子
八粒红枣
一小块红糖
做法：
黑米洗干净用净水泡5个小时以上，最好是浸泡过夜
电饭煲放入5碗水，把黑米和泡米的水一起倒入电饭煲，烧开大约30分钟后放入红枣
这时候的水还是比较多的，可以打开锅盖煮，大约20分钟左右，水会慢慢变少，而且黑米也会变得更加软糯了
放入红糖，继续煮大约10分钟即可，没把握的时候红糖不要一下子放太多，以免太甜，可以拍随，慢慢加入，逐步试味道，适合自己的时候就不要再加了
最后看到粥的粘稠适合自己的时候即可关火，把黑米粥倒出大碗中放凉
洗干净电饭煲，放入两碗水，烧开以后，倒入丸子，煮到丸子全部浮起来即可，时间视丸子大小而定，吃的时候，把丸子舀入糯米羹中即可！紫黑色的红枣黑米羹，上面铺着白雪般的Q软小糯米丸子，这种和谐的黑白配，一眼就爱上了
康普茶一次发酵-无scoby菌膜
想要体验一下好莱坞明星都热衷的“健康水”吗？今日分享给你们在家就可以制作的2L康普茶，超级easy！
用料：
12g茶叶
120g白砂糖
1.5l纯水
500ml康普茶母液
做法：
取1L纯水，煮沸后熄火
放入茶叶，浸泡20分钟左右
浸泡后，滤出茶叶
放入白砂糖，搅拌至融化
兑入
5L凉水，冷却至室温
将茶水倒入玻璃罐中，添加发酵母液
用毛巾盖住罐口，再用橡皮筋绑住
温度20～30度时，密封5～7天长出菌膜就可饮用
葱烧海参
但凡料理过海参的，好像总有一道葱烧海参，那么多人都喜欢，还是有他的道理，这道葱烧海参，料理过程简单方便，海参入口除了原本有的Q弹，还带了海鲜独有的鲜甜，非常值得一试！
用料：
3根阿拉斯加红参
1根大葱
数片姜
1碗鸡汤
1勺酱油
1勺蒸鱼豉油
2勺料酒
少许盐
1勺糖
2勺淀粉
做法：
这次我准备的是阿拉斯加红参，内筋发达，营养价值非常高
准备一锅葱姜料酒水，煮开，把海参放进去煮2分钟捞出备用
锅里放入少许油，把大葱的白色断放入锅内小火煎香
小火煎至大葱焦黄，捞出丢弃不用
切入姜末放入煎好的葱油内爆香
倒入少量刚才煮海参的葱姜水
因为刚好家里有鸡汤
再舀2勺鸡汤倒入锅中
放入酱油、蒸鱼豉油和盐
放入砂糖，调味
将海参放入锅中翻煮2分钟入味，夹出装盘
剩余汤汁加入淀粉勾芡
先摆放好海参
淋上酱汁
完美！
香煎鸡蛋酿油豆腐
我们本地出名的“六麻”油豆腐很香，“六麻”是个地名，有一个大家非常喜欢的吃法：直接沾盐花吃，非常好吃，哈哈。
用料：
4个油豆腐
一个鸡蛋
适量胡萝卜
适量生抽
适量花生油
做法：
      油豆腐切成2半，用手把内瓤压实，出现一个凹槽；我用的是我们本地的香香的六麻油豆腐。
      鸡蛋打散，加入胡萝卜小粒、生抽和少量花生油，搅拌均匀；把混合蛋液倒入油豆腐的凹槽中。
      炒锅里倒入少量花生油，把酿好蛋液的油豆腐，小心的放入炒锅内，开小火，盖上锅盖慢煎，煎到油豆腐底部金黄（如图，千万不要煎焦了），蛋液刚熟立即关火，出锅。煎过后的油豆腐底部变得酥脆，配上蛋液，好吃，一口一个，
无需发酵里香外酥鲜肉饼
在家闲的，小飞喜欢所有面食，把肉夹着做肉饼简单又好吃。
用料：
250克普通中筋面粉
2克盐
15g植物食用油
备好肉馅
做法：
面粉各一半分两个容器装，一盆加冷水搅拌成面絮状，一盆加开水搅拌成面絮状。水慢慢加，没量多少。
这个状态就可以，加少许盐，15克油，两盘面絮加一起揉成面团
这个状态，备肉馅就不写了，翻主页有专门说调肉馅步骤。
不需要等醒发，直接可以做面剂子。分六份
擀成面皮
铺上肉馅，在半径位置用刀切开，切线右边把馅推一推，留条馅，一会儿包的时候肉不会跑出来
往一个方向卷起来
卷好
收口，有肉的一侧面皮收紧，不要露出馅
把口收好
尖朝上
轻轻按压
也可以用擀面杖轻轻擀平
鹅妈妈锅小火先预热后，下锅煎至金黄，翻面，不会烧焦哦
上锅、装盘
里香外酥，下次试试红豆馅、绿豆馅、牛肉等其它馅看看好不好吃
酱爆鸡丁
老公喜欢吃炸果仁和鸡丁肉，经常在外面点宫爆鸡丁。但是外面饭店好吃的油大，油少的又不好吃，所以我就在家捣鼓出家常版的。当然也不是什么新菜，只是更适合日常的口味罢了
用料：
块鸡胸肉2
根黄瓜2
勺甜面酱1
勺淀粉2
勺料酒2
适量盐
适量糖
做法：
先把鸡肉切成小丁，用淀粉，盐，料酒抓一抓入味，这样的鸡丁出来之后软软的口感很好
炸花生米，小火，注意不要炸黑了，炸好了捞起来放在干净的小碗里。
黄瓜丁切好了备用。之前看有人说提前用点盐抓一下腌制，可以防止炒制后软趴趴的，这样嚼起来清脆好吃，我还没试过，下次试试。切葱，准备好大料。
热锅凉油，放入大料，葱花，然后下入腌好的鸡胸肉，炒到变色时，加入一点料酒，一勺面酱，不要放太多面酱，以免变黑。然后等一两分钟，可以加入黄瓜丁，一起翻炒。
等待黄瓜出水了，开始加一点盐，毕竟面酱是咸的，加一点糖继续炒。这个时候准备一点水淀粉。快起锅的时候放入，勾芡然后继续炒。
等芡汁收的差不多的时候，可以关火了。然后放入炸果仁，再搅拌一下就可以出锅咯。非常简单吧
午食1：红糖小米粥+胡萝卜玛芬
小米粥养胃。胡萝卜玛芬比想象中好吃得多。
健康又味美。
用料：
50g胡萝卜泥
小米
大枣
红糖
80g低粉
1个鸡蛋
1/2小匙泡打粉
40g玉米油
40g牛奶
做法：
红糖小米粥：
水烧开，倒入洗净的小米，大火煮开，放入大枣，小火熬至米粒烂。起锅时加入适量红糖即可。
玛芬参看：http://www.xiachufang.com/recipe/100029541/
杨枝甘露（比满记还好吃的甜品）
杨枝甘露是一种港式甜品
——在夏日必不🉑️少的甜品🍮、现做现喝（口感非常细腻）香甜爽口。这个配方经过我屡次的更改，终于制作成自己喜欢的口味🍃
用料：
1个芒果
100克椰浆
70克牛奶
8克糖
适量西柚
适量西米
适量芒果🥭粒
做法：
准备好这些材料
提前煮好西米备用
加入椰汁、牛奶、芒果粒、糖一起打成汁
打成汁即可
倒入🍮甜品碗🥣
表面这样装饰（西米、西柚、芒果粒）
吃得时候可以搅拌一下，这样更加🈶️能吃到果粒
做好的样子是这样的
清蒸大西洋鳕鱼「小鹿优鲜」宝宝辅食
用料：
半块鳕鱼
1根葱
5片姜
做法：
取冰瑞思大西洋鳕鱼1块，带包装化冻。
用厨房纸吸取水分
大葱切丝
姜切片
葱丝和姜片铺到鱼肉上，5分钟，去腥。
锅中隔水放盘子，开大火烧水。
鳕鱼肉放入盘中，盖上盖子蒸15分钟
撒入适量宝宝酱油和黑胡椒。（1岁内宝宝不加调料）
韭菜花炒虾仁
用料：
300克韭菜花
100克虾仁
2.5克李锦记味极鲜（虾仁腌制用）
0.5克白胡椒粉（虾仁腌制用）
5克淀粉（虾仁腌制用）
2.5克色拉油（虾仁腌制用）
5ml李锦记味极鲜（炒韭菜花用）
0.5克海盐
0.5克糖
做法：
韭菜花去除筋膜，这样会更嫩，不易塞牙，老人孩子都适宜，有时候买回来很嫩，但是还是有筋膜，我这个就是已经很嫩了，还是抽出这么多，想要口感更好，就这样精加工。虾仁放入白胡椒粉，味极鲜，淀粉，色拉油腌制两小时待用，韭菜花处理好冲洗干净，
平底锅放油烧热，倒入韭菜花煸炒一下，淋上味极鲜，盐，一点糖，翻炒均匀，倒入虾仁继续炒至虾仁变色，韭菜花入味即可出锅装盘享用！
南瓜玉米粉发糕
用料：
100克玉米面
100克大米粉
200克贝贝南瓜
1个鸡蛋
200克水
15克糖
30克葡萄干
8颗红枣
2克发酵粉
2克泡打粉
做法：
南瓜蒸熟加水打成糊，加入酵母糖泡打粉，拌匀，加入粉
加入葡萄干，拌匀，放入模具，等待发酵到2倍大
顶部抹平
发好后铺上去了核的红枣
大火蒸45分钟，关火焖5分钟左右
取出，放凉透后脱模，非常好吃
第2次做增加了50克水。因为米粉和南瓜多了一些，那么就降低了玉米粉的含量。大米粉玉米粉，南瓜的重量之和，还是300克。
面糊稀了，同时我把南瓜加水，后在微波炉里加热了一下，发酵的很快。
用红糖代替了白糖。发糕总体软糯了不少。
彩虹慕丝蛋糕（免烤）
因为添加了酸奶，又是另一番风味。
用料：
饼底部分
75g消化饼干
35g黄油
慕丝部分
210g原味酸奶
200g淡奶油
20g糖粉
2片吉利丁片
70g(用来泡吉利丁片)冷水
6寸活底模
做法：
做法：
1、先将消化饼放入保鲜袋中，用擀面杖压成末状；（我偷懒，买的是现成的饼干末）
2、黄油隔水融化成液体，将饼干末倒入，翻拌均匀；
3、将拌好的饼干末倒入6寸圆形活底蛋糕模中，用手压实；
4、放入冰箱冷藏，开始制作慕斯部分；
5、将原味酸奶倒入盆中，加入细砂糖，用手动打蛋器拌匀；
6、将吉利丁片放入冷水中泡软，然后再隔水加热到融化；
7、把融化并已经不烫手的吉利丁液倒入酸奶糊中，搅拌均匀；
8、将淡奶油放入盆中，用电动打蛋器打至7分发，出现纹路即可；
9、把打发好的淡奶油倒入酸奶糊中，用刮刀翻拌均匀，慕斯糊就做好了；
10、把慕斯糊分成5份，分别做成5种不同的颜色，白色的就留在盆中，其他四个颜色用一次性纸杯即可；
11、在分好的纸杯慕斯糊中，加入你喜欢的色素一两滴，用筷子搅拌均匀；
12、这时取出蛋糕模，把白色的慕斯糊先倒进去，轻磕一下模具，让慕斯糊铺的均匀；
13、然后开始加入带颜色的慕斯糊，顺序按照自己喜欢即可，不过每一个慕斯糊在倒入的时候，一定要从中心开始倒入，这样才能散开的更加均匀；
14、全部倒完之后，不要轻磕模具，不需要震出气泡，因为震动会让颜色花掉，如果有气泡，可以用牙签挑破，然后放入冰箱中冷藏4小时以上，即可取出脱模。
70克的水是用来泡吉利丁片的，泡了加热后一起倒进酸奶糊中。
彩虹颜色依自己喜欢调。
冰糖雪梨银耳羹
用料：
一小朵银耳
适量冰糖
半个雪梨
做法：
银耳泡软撕成小朵备用
银耳下锅大火煮开，转小火炖煮30分钟
雪梨切小块，同少量冰糖一起放入锅内跟银耳同煮15分钟至汤汁粘稠即可出锅啦
葱花鸡蛋薄饼
用料：
20克葱末
200克面粉
两个鸡蛋
10克盐
250克水
10克油
做法：
将所有原料全部放在一个大的容器里
搅拌成糊，取两小勺子倒入电饼铛里，用铲子摊平，正反面都烙熟即可
我宝贝一次能吃四个的圆白菜肉包
用料：
500克低筋面粉
6克酵母
250克水
250克猪肉
半个圆白菜
一小把葱
一小舵生姜
一小勺盐
3勺生抽
1勺耗油
适量胡椒粉
适量油
做法：
准备好所有食材
水加温至30度，倒入准备好的酵母搅拌一下让酵母充分溶解，再分次加入到面粉中，将面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，让它发酵至两倍大。夏天温度高，所以大概一个多小时就差不多了
面团发酵的时间，我们可以来做肉馅。猪肉和圆白菜洗净切成肉馅，圆白菜剁碎，葱和姜也要切好。（这里忘拍图了，就只拍了张肉末的图片）
热锅里放油，放入肉末翻炒，再加入切好的圆白菜、姜，继续炒一会儿，最后加入准备好的盐，生抽、耗油，胡椒粉，葱花就可以出锅了（咸淡因人而异，最好自己尝一下适量添加盐。我们家小朋友吃的比较淡，所以这个盐份我就觉的刚刚好）
这是发酵好的面团
发酵好的面团放在面板上按压排气、揉圆再让其醒15分钟。我这一共分成了18个
然后将其擀成包子皮
将肉馅放入包子皮中，包成一个一个的包子
包子一个个的包好后，让它继续二次发酵，发酵的时间约15分钟
凉水将包子放入蒸锅，蒸锅上汽后，继续蒸大概15分钟，关火后不要打开锅盖，让它焖个3分钟就可以了
最后上个成品图
烤箱烤地瓜 无锡纸
超级简单的烤地瓜
用料：
3-5个地瓜
做法：
直接上做好的图
直接上图
绿茶冰皮月饼
60g糯米粉
40g粘米粉
15g低筋面粉
10g澄面粉
50g 糖
250ml牛奶
30ml植物油
30ml 炼奶
5g绿茶粉
糕粉：
适量自制糕粉
30g糯米粉
红豆蓉：
200g红豆
650ml清水
80g糖
16g麦芽糖
12g澄面粉
6ml植物油
少许盐
用料：
60克糯米粉
40克粘米粉
15克低筋粉
10克澄粉
50克糖
30克炼奶
240克牛奶
30克玉米油
做法：
先将粉类混合
加糖，炼奶，牛奶，油混合
过筛两边，上锅蒸50分钟
取出晾凉后按需要加抹茶粉或食用色素
20克冰皮加30克馅料包好，用模具压出型放冷藏几小时后可直接食用，口感好。吃不完放冰箱冷冻，吃前20分钟取出，口感不如冷藏后好。
盆栽双皮奶
热呼呼的炖品，冬日里的良伴呢^_^
用料：
一只鸡蛋
200ml全脂牛奶
一汤勺蜂蜜
一包奥利奥
做法：
筹备材料。
在A碗中蒸热牛奶，自然冷却的过程中，在B碗中将蛋清剥离，垂直搅拌至均匀，过筛。
将A碗冷却后结的奶皮用牙签揭开一点点，将奶液倒入B碗（注意A碗中适当留一口奶液，以免奶皮结底），与其中搅拌均匀的蛋清混合并加入蜂蜜或炼乳，再次搅拌。之后将B碗中的混合物从A碗奶皮的破口处小心倒入，保持奶皮浮在奶液上。（喜欢焦糖的童鞋可以用黑糖加少量水加热搅拌，融化后留用）
A碗蒙上保鲜膜隔水蒸10分钟，闷5分钟。切记不可多不可少，以免老化或不成形。
撒上研磨好的奥利奥碎屑（刮掉奶油），插上小花苗，出品。
金枪鱼米饭沙拉
这道丰盛的沙拉可以在冰箱里保鲜长达三天，是繁忙家庭的理想选择。
用料：
2汤匙特级初榨橄榄油
900克/2磅熟米（冷的）
14盎司泉水浸过的金枪鱼
7盎司冷冻青豌豆，事先用热水解冻
2个红椒，用土豆削皮器削皮，去籽切粒
3个番茄，剁成小块
5颗葱，切成细碎末
一把平叶欧芹，剁碎
大把去核青橄榄，粗略切一下
4汤匙蛋黄酱
1颗柠檬（取汁）
做法：
由于烹制好的米会结成块儿，先将其放入搅拌盆里搅碎。金枪鱼切成薄片，混入青豌豆、红椒、番茄、葱、欧芹和橄榄，备用。
将蛋黄酱、柠檬汁和橄榄油混合搅拌作调味酱。把食材用保鲜膜入碗封好或是盛在塑料容器里，以便家人饿的时候自取。
飓风巧克力卷
貌似最近风靡的一款蛋糕卷，每个人都想努力做出完美的花纹！方子来自《百变蛋糕卷》，看看完美的飓风花纹是什么样子吧！
制作分量是42×33×3.5的烤盘一个，赏味期三天
用料：
原味蛋糕体
500克蛋白
250克细砂糖
100克发酵奶油
100克玄米油
170克低筋面粉
250克冷开水
250克蛋黄
巧克力蛋糕体
20克可可粉
90克70度热水
325克原味面糊
夹心部分白奶油霜
143克发酵奶油
29克糖粉
29克北海道炼乳
做法：
原味蛋糕体部分：蛋白➕细砂糖打到九分发
原味蛋糕体部分：发酵奶油➕玄米油，隔水加热至95度，冲入低筋面粉混合图b~c，加入冷开水图d和图e扮成蛋黄糊图f～g,分次加入做法1 打发蛋白图h～j，拌均成绸缎状图k,先取出325克备用，其余面糊倒入烤盘后抹平图i
巧克力蛋糕体：可可粉加70度热水混合均匀，加入做法2取出备用的原味面糊搅拌均匀
巧克力蛋糕体面糊以s型倒入原味面糊的烤盘上，先抹平，再用棍子横画出纹路再改方向直画纹路，移近烤箱上火190度下火50度烤十分钟后再改上火160度下火50度烤15分钟，出炉后重敲并将边纸拉开静置冷却
奶油霜：发酵奶油➕糖粉➕北海道炼乳放入搅拌缸打至蓬发
组合：蛋糕体反面抹奶油霜，用擀面棍辅助卷起移入冰箱定型
葡式全蛋蛋挞(无需奶油)
做法超级简单，烘焙小白也不会失败😉
用料：
1个鸡蛋
100ml牛奶
18克细砂糖
6个蛋挞皮(大号)
做法：
将所需材料准备好，蛋挞可以提前拿出来解冻，没解冻直接烤也行
先将细砂糖和鸡蛋搅拌至细腻，看不到颗粒状
把牛奶倒入鸡蛋液里搅拌均匀
用网筛把液体过筛一到两遍，这一步很重要，为了口感更细腻
把蛋挞液倒进蛋挞皮里9分满，也可以放些自己喜欢的果干喔，烤箱设置上下火200度°烤23分钟
烤好出炉啦～ 外皮酥脆  里嫩可口！


记得来交作业呀
避风塘炒波龙
想到了港式茶餐厅避风塘炒蟹的滋味，用家人的话来讲：“就着炸酥的蒜粒我都可以吃一碗饭”，想到如果用避风塘炒蟹的方法炒波龙，这滋味想必也是极好的。
用料：
适量面包糠
1头半大蒜
1根葱
4片姜
适量淀粉
2勺盐
3大勺料酒
2只波龙
做法：
将波龙清洗干净去食道，切块（过程过于激烈，没来得及拍图），头部去鳃，大钳打碎，在碗里加入姜，葱段，料酒，盐腌10分钟，然后控干水份，在表面裹上一层薄薄的淀粉。
加热油锅，等到筷子放下去有小气泡出来，龙虾就可以放下去炸了。
炸好后的龙虾是这样的，颜色诱人香气扑鼻。
接下来准备炒料，大蒜切成末备用。
锅里倒少许油，将大蒜末放进去炒，记住一定不要开大火不然大蒜末会容易焦带出苦味，慢慢翻炒。
炒制这种金黄色，就可以放入炸好的波龙。
加入面包糠，面包糠和炸酥的大蒜末给这道菜增添了酥脆的口感。翻炒不用太久即可出锅，出锅的时候自由发挥了下撒了点椒盐。
这样一道避风塘炒波龙就完成了。
鸡豆花
知道这个菜是妈妈做给我吃的。个人很喜欢很喜欢
用料：
1块鸡胸脯肉
鸡蛋（2-4枚，视鸡肉分量和鸡蛋个头来定）我用的土鸡蛋小点是3个
淀粉
盐
生姜
你喜欢的任何蔬菜
清水（也可用高汤）
做法：
鸡胸脯肉洗净。切块剁细，去掉白色的经络，防止影响口感。

加入少许盐，将剁成泥状的鸡肉搅拌均匀
取3个蛋清，加入调好的鸡肉，少许淀粉。3小碗的清水。一起搅拌成糊状。
准备好蔬菜。用另外一个锅单独煮好，待鸡肉出锅后铺底。
备锅。将鸡肉糊慢慢倒入冷水锅内。小火慢煮熟了就可出锅。
西芹洋葱绣球菇炒蛋
用料：
一个鸡蛋
一圈洋葱
几朵绣球菇
一根西芹茎
适量油
适量喜马拉雅粉盐
适量椰子氨基酱油
做法：
西芹去茎线切小段。绣球菇洗净挤干水份，可以不用事先汆水。
锅中热油，洋葱绣球菇西芹一起放入翻炒。盛起
用锅中余油炒个鸡蛋，再加入其它菜，调味，翻炒均匀出锅。
小吊梨汤
小吊梨汤，是老北京一道秋冬热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名！一吊为一壶，半吊为半壶,这就是小吊梨汤“吊”字的来。  
都说“食梨防燥最宜秋”，小吊梨汤，不仅可祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，而且对嗓子卓有养护作用。
很简单的一道甜品啊，肯定不是我的独创，记录下来就是因为自己喜欢记录啊。
用料：
2个雪花梨
1朵银耳
4-6颗话梅
适量枸杞
适量冰糖
适量水
做法：
雪花梨：（一定是要雪花梨哈！）
先用食用盐搓洗梨子的表面，然后浸泡在盐水里待用。
银耳：用水冲掉表面的灰尘或脏东西后，纯净水泡发至大大个呀。图中的这一朵，我只用了一半哈。（我泡了大半天的）

雪花梨盐水中捞起。

话梅：可以随意放，我这六颗是二个炖盅的量。

冰糖：（图中无）建议大家用老冰糖。
浸泡好的雪花梨，削皮、去核、切件，大小随意。相对切小件更容易炖吧，我是这样想的。梨核丢，梨皮同梨肉一块下炖盅里炖（连皮一起煮，提高止咳润肺的效果）。
银耳也切件，大小随意啊。
（切得小，就熟得快。嗯，我从小就是这样的概念）
将除冰糖外的食材全部放入炖盅内。加水至7-8分满就好了，梨子会出水的呀。

我用的是电炖锅，甜品档3小时。银耳的胶质感很强的了。

冰糖我没有放，因为真心怕肥，也想吃清淡的味道。大家炖的时候可以根据自己的喜甜程度放糖就好了呀。

吃的时候舀出梨肉和银耳汤汁即可，当然，你想将话梅吃了也是可以的。梨皮就算了，不好吃。
酸白菜蒸腊肠
蒸酸白菜是我冬天最喜欢吃的菜，我麻麻蒸的最好吃，没有之一。蒸的时候必须有五花肉或者偏肥一些的肉肉，可是我不爱吃肥肉呀。所以那天我买了腊肠，正好有我妈做好的酸白菜带过来了，然后我就做了个大胆的尝试，把肉肉换成了腊肠，然后奇迹出现了，味道更赞。
用料：
半颗酸白菜
2—3根腊肠
适量干辣椒段
适量油泼辣子
适量花椒粉
适量姜粉
适量十三香
做法：
将酸白菜用凉水冲洗一下，捏干水分切成块。
将腊肠切成片。
将干辣椒段放到盘子或者碗底，撒均匀。依次放入酸白菜～油泼辣子～花椒粉～姜粉～十三香～最后将切好的腊肠放在最上面，放均匀。
锅里烧开水，然后放到锅里蒸，大火蒸20-30分钟就可以了。
正好后，烧些许红油，用油泼一下，拌匀，大功告成，酸辣爽口的蒸酸白菜就好了。开始享用美味。
咖喱金针菇盖浇饭
#快手菜#做盖浇饭是留学生活中好吃又简单的一种吃法，工作忙碌的时候必备的快手做法。写道菜源于我们本来想做另外两道菜结果发现缺少食材于是不想浪费这些食材创造的。只要做好这个之列盖在米饭上即可，非常下饭好吃。并且简单无难度。浓郁的咖喱味配上金针菇，你值得尝试！喜欢咖喱的朋友不要错过了哟。
用料：
浓缩咖喱块
金针菇
木耳
烤肠或鸡丁
做法：
放入少许油，将金针菇放入热油中稍微烫一下。
放入浓缩咖喱块和少于水，淹没金针菇。
等待咖喱块完全融化沸腾，加入木耳等，若喜欢吃肉可以加入鸡丁或者烤肠。
收汁，等待咖喱汤水浓稠。
直接盖在饭上盖浇饭就成功了
舒芙蕾松饼
用料：
2个鸡蛋
22克牛奶
5克细砂糖
35克低筋面粉
15克细砂糖（蛋白用）
5g柠檬汁
做法：
分离出来的蛋黄加牛奶 5g糖搅匀  筛入低筋面粉搅拌至细腻顺滑
蛋清加柠檬汁 分三次加入细砂糖打发至细腻 提起来有小弯钩
取三分之一蛋白霜至蛋黄面糊翻拌均匀 再取三分之一翻拌 再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
平底锅加热后加入一勺面糊转小火 倒一点水 盖上锅盖焖煎一分半
翻面后 再加一点水 盖锅盖焖煎一分半
大小按自己喜欢
淋点酸奶  加水果装饰     也可以淋奶油或者加冰淇淋
自制烤麸
烤麸做法跟面筋一样，就是得发酵！孔特别多好入味，美味可口！你们可以减半做哦，做多吃不完可以冷藏吃两三天，或晒干，吃的时候泡泡水！面筋粉是某宝信誉比较好的店买的，很方便，自己做的也卫生。配方500克能做很多，可以减半做哦！😂
自制面筋https://www.xiachufang.com/recipe/103891008/?group=share_title_a
用料：
500克面筋粉
大半盆水
5克酵母1袋
做法：
面筋粉倒入一袋酵母，筷子拌匀
水装大半盆，慢慢的倒入面筋粉，慢慢倒，也可以边倒边搅拌，让面筋吸收水分
如图，静置十分钟
然后开始捞面筋，可以用滤勺，捞好挤出水分
继续按压出水分，然后装进八寸磨具里，磨具底下刷点油，或垫油纸，不然很粘底，按压实，盖保鲜膜发酵，发一个晚上，昨天温度低，我没放冰箱，温度高要放冰箱，靠冰箱外面放哦，发酵一个晚上
第二天没长高多少，但是里面有一些气孔，大的孔扎破！
冷水上锅中火蒸一个小时，会膨胀满模哦，我这个蒸了半个小时中间不够熟，我又放进去蒸了，关火焖三分钟出锅
面筋的组织是这样，气孔很多
然后切小块，凉拌红烧都可以哦！
今天烧猪蹄😋