xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单又好吃的雪花酥
最近在吃货圈闹的沸沸扬扬的雪花酥，传闻口感超赞，于是必须得跟风做一次，如果买不到小奇福，应该只要是硬一点脆一点，不易碎的饼干都可以。有些小伙伴说雪花酥会太甜或者太硬，于是在lily的方子上进行了一些调整哦，⚠️⚠️⚠️加入了水饴的雪花酥可以降低甜度和硬度，不那么甜也不容易硬，该方子量成品大概在480克左右（个数会根据切的大小，厚度不一样而有差异）可根据需求加量制作哦！关于用的刀和锅请看我下厨房买买买里面，可以不用再评论问我了，谢谢！
用料：
45克（天热可以减10克黄油）无盐黄油（我用的总统，一般炒菜的油我没试过，也不推荐）
70克蔓越莓（果干雪花酥可以把蔓越莓换成等量的芒果干、草莓干，凤梨干等）⚠️⚠️群里团的冻干脆只需15-18克（其他地方购买的冻干脆请放65克）
40克（天热可以加5-10克奶粉）无糖全脂奶粉（果干味的可以加7克草莓/芒果冻干粉）
160克饼干（用的小奇福，宝龙的原味或品亿的岩盐都可以）
120克棉花糖
70克各类坚果（随个人喜好，可以买微盐的）
36克（温度高的话可换成等量棉花糖）水饴（如果没有水饴可用等量的棉花糖替代，只是会甜一点，口感硬一点）⚠️水饴是透明的，不能用麦芽糖替代，什么是水饴请去某宝搜或问度娘哦，🙏！
适量表面装饰奶粉（果干雪花酥可加入5g水果冻干粉）
1-2克盐（一般不用加，如果怕甜的话可以加少许，盐和奶粉混合均匀后加入棉花糖）
做法：
我用的是德运奶粉，总统黄油，美国杏仁，腰果，开心果，鲍鱼果、碧根果，宝龙小奇福饼干，清净园水饴。注意⚠️：水饴我是直接倒在锅里的，倒在碗里会浪费😌😌 所以可以先把锅里倒入水饴，放入黄油，再拿到火上去熬。
此外，还需要准备：一把快的锯齿刀，不沾金盘，一把硅胶刀，一双或两双（为了防烫）一次性PVC手套，如果经常做雪花酥的朋友们，建议最好里面套一双这样厚的手套，外面再套一双这样的一次性手套，这样可以防烫一些。准备开始做的时候就先戴上。准备好这些就可以开始做雪花酥啦！
各类材料称好份量放在烤盘中。冬天可以将饼干、蔓越莓、坚果放入烤箱，烤箱可以调为70度长通状态，保证饼干，蔓越莓，坚果保持温热，方便呆会更好的与棉花糖进行融合。天热的话此步可以忽略，不用预热。
黄油放入锅中小火溶化后加入水饴融化。可以把黄油在四周涂抹一遍，避免有些锅子粘锅。
黄油和水饴融化后，倒入棉花糖，不停的搅拌，帮助棉花糖快速均匀融化。
将棉花糖和黄油均匀融化混合。⚠️⚠️⚠️这一步很重要，如果黄油和棉花糖没有完全融合，或者棉花糖没有炒到位，揉的时候会粘手，不要再问为什么会粘手了。
倒入奶粉快速均匀。
奶粉与棉花糖需要完全融合。
将烤箱中预热好的坚果和蔓越莓，饼干倒入后关火，⚠️关火的时间以棉花糖的状态为准，不能炒的太硬，如视频状态差不多即可，雅谷的可以稍微多炒一会，其他品牌的棉花糖在干果稍微拌匀即可关火。
快速翻拌，稍微拌匀后转移到刚才留有余温的烤盘中（如果烤盘上有坚果饼干残渣的话要提前快速擦干净）
将雪花酥料拿起，用手反复揉合，拉丝，方便棉花糖均匀的裹在坚果饼干上，这样的雪花酥也会有嚼劲，而且不会硬。
将揉好的雪花酥放到金盘的一角，按压大致整形。
另外两个角可以借助刮板进行整形。
整理完毕，趁着余温，迅速在上面均匀的筛上奶粉，然后翻面在另一面也撒上一层奶粉。
放至手温时用锯齿刀切成均匀的小方块即可。
切好的成品。
其他口味的雪花酥
切口层次分明
包装好的雪花酥。
柱候香干焖鹅
不会取菜名词穷的人最可悲。。o(╯□╰)o
用料：
鹅肉
姜
葱
蒜
柱候酱
生抽
老抽
糖
黄酒
香干
盐
鸡精
做法：
鹅肉焯水洗去血末
葱姜蒜末入锅中爆香，加入一勺柱候酱爆香（小心糊锅），加入鹅肉翻炒
加入少许生抽，老抽，糖（稍微多点），翻炒，加入大量的黄酒代替水（没过鹅肉）
转小火盖上锅盖焖至10分钟，加入香干翻炒下，继续盖上锅盖焖至汤汁收干，适当加入少许鸡精和盐即可出锅
红豆花生粥 清热补血
用料：
克红豆
克花生
杯大米
冰糖
做法：
做法：红豆、花生仁洗净，用冷水浸泡回软；大米淘洗干净，用冷水浸泡半小时；锅中加入水，放入红豆、花生仁、大米，旺火煮沸后，再改用小火慢熬至成粥；出锅前加少许冰糖调味即可
辣烤银鳕鱼
银鳕鱼是个非常容易做的食材，蒸煮烤皆宜。作为一个嗜辣的人，这次尝试做个辣烤银鳕鱼，味道意外地不错～
用料：
两块银鳕鱼
一勺粗辣椒粉
10ml蒸鱼豉油
转两圈研磨海盐
2g黑胡椒
一小把芝麻
2个青柠檬（小个的）
做法：
把银鳕鱼室温解冻，擦干多余冰水
鳕鱼上浇上各种调料，腌制半小时
把腌制好的鳕鱼连同治水一起挪到锡纸里包好，喜欢嫩的就整个包住，喜欢老的就把上面留出空隙。
放进预热200度烤箱中层，上下火烤15分钟即可。具体时间要根据自家烤箱脾气调整。
装盘，开吃！
美味甜甜圈
甜甜圈顾名思义，甜甜的圈圈，因其圆圆的形状和香甜的口感，让人喜欢让人爱。
我起初吃的都是油炸的甜甜圈，现在用烤箱也可以轻松做出这款甜点，烤箱版甜甜圈是蓬松的蛋糕体，不仅油脂方面没有了顾虑，蛋香浓郁的口感更是让人喜爱~
用料：
2个鸡蛋
45克细砂糖
60克玉米油
100克低筋面粉
3克泡打粉
2滴香草精
做法：
鸡蛋打散，加入白糖。
用蛋抽搅拌均匀，滴入香草精。
加入玉米油混合均匀，再筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀，面糊是比较顺滑的状态。
面糊装入裱花袋。
面糊挤入模具至八分满。
放入烤箱中下层，150度20分钟。
出炉后按自己喜好，做适当装饰即可。
成品图。
火龙果苹果酸奶汁
用料：
一个火龙果
一个苹果
适量酸奶
做法：
没啥说的，仨放一块榨汁机打吧。好喝的流泪。
武汉热干面（调味）
武汉新冠疫情以来，关在家里第35天，吃不到武汉人民热爱的热干面，生活都失去了力量。还好小区有个啥都团，团了热干面生面，剩下调味，整理给大家。
用料：
1勺生抽
1勺老抽
1勺蒜水
1勺香油
2勺（没有可不放）卤水
1克盐
适量胡椒粉
适量鸡精
2勺芝麻酱
喜欢就加一点醋
做法：
准备好调料，生抽：老抽：蒜水：芝麻油1：1：1：1各一勺，家里正好有卤肉的卤水，加了2勺，没有蒜水，用蒜泥也可以，尽量切碎点，放小碗调好，这个量可以调3碗面。
水煮开，面下锅焯水，捞出放碗里备用。这是一大碗面的量，另外两碗少一些。
加入步骤一的调料，1-2勺芝麻酱，根据自己喜好，拿不准的话，先来一勺，不够再加一勺，这个时候放胡椒味精，搅拌均匀即可！喜欢醋和辣的，可以根据喜好放一点，我放了点醋，没放辣椒。
太子参炖瘦肉
益气养血，健胃理肠。脾胃虚弱，症见食难消化，或消化不良，时有泄泻。亦可用于痔疮及慢性肠炎属脾胃虚弱者。
用料：
10g太子参
4个无花果
适量瘦肉
做法：
把所有材料放进炖盅加入凉开水，炖2小时即可，放适量的盐加盖焖5分钟。
全麦奶香苏打饼干  ( 份量80 个）
每次在supermarket购物时，总会看看有什么零食，平时可以磨牙用。虽然琳琅满目，但是随便拿起一个，看看后面的成分表，天哪。。。各种添加剂，还有什么代可可脂啊，反式脂肪酸等等，绝对不想买了。

      于是就养成了零食吃些坚果的习惯，supermarket里的坚果大部分也有添加剂，只有少些时候才能买到什么添加剂都没有的纯天然坚果，一买就是一大堆，但是肯定有吃完的时候。

      今天心血来潮做了一款 全麦奶香苏打饼干  ，只有自家生产才是最放心的，低油无糖，低热量，绝对是磨牙的好伙伴。

      什么东西都要适可而止，没有垃圾食品，只有垃圾吃法。一天吃个五六个足以，哈哈！！
用料：
225g全麦粉
25g奶粉
125g牛奶
3g酵母粉
3g小苏打
10g黄油
做法：
准备材料 ：面粉225g  ，奶粉25g   ，牛奶125g   ，酵母粉3g  ，小苏打3g  ，黄油10g。
准备工具 ：刮板1个（切面刀），饼干模具一些，料理盆1个，擀面杖1根，厨房秤1个。
软化黄油，按黄油，牛奶，奶粉，小苏打，酵母粉，面粉的顺序倒入料理盆，将所有材料揉成光滑面团。
静置一会（约15分钟），把面团分成三份。
取其中的一份，用擀面杖擀成2mm厚的面皮。
用饼干模具均匀压出图形。
准备烤盘&油纸。将未烤饼干均匀放置油纸上，准备小叉子一把。
在未烤饼干上，均匀的叉上小孔。
烤箱预热190摄氏度，上下火。预热好后，将烤盘放在中层，烘烤10分钟，即可。
将剩下的面团，按相同的方式处理。烤好后，散热，待饼干全部凉透，再装入密封盒子中，防止饼干受潮变软。
暖身羊肉煲
中式菜肴为何适量 因为每个人的口不同 所以没有办法像西点一样精确到几克 多试几次就可以找到自己喜欢的口感了
用料：
适量羊腿
一会儿有介绍大料
适量姜
适量大蒜
适量大蒜叶
适量香菜
做法：
羊腿切小块汆水 水里加生姜片 料酒 汆完清水冲干净 备用
备料 大蒜拍扁
         姜片
         大蒜叶根
大料：香叶 桂皮 八角 孜然 花椒 辣椒 一勺郫县豆瓣
开油锅下姜片 大蒜 
    煸炒后倒入大料
下羊腿块 出香气后放（老酒 老抽 生抽 盐 糖 ）一汤勺郫县豆瓣  豆瓣酱是关键 能吃辣点可以再加一勺
炒一下加水炖起来就好了 水水量超过羊肉 高压锅压牛筋档 ，没有高压锅用砂锅小火炖至烂苏即可 ，妥妥的！
炖烂就好了加白萝卜 再压5分钟 撒大蒜叶 香菜 ！完毕  接着开始享受吧！
无油低糖·养生红枣蛋糕（免打发）
二狗妈妈方子的改版，原方微博@乖乖与臭臭的妈，自用，记录方子，改成了无油减糖版，面粉也减少了一点
年轻人的养生要从热爱红枣开始！红枣天然的甜味好好吃呀~家里的红糖受潮了也想赶紧用掉，这次刚好用完啦。不用打发鸡蛋，过程也十分傻瓜，一步步做就好啦，超级简单❤️
8寸方盘（22.5*22.5）
用料：
20颗（120g带核）红枣
500g纯净水
30克红糖
4个（55g一个）鸡蛋
55克牛奶
200克低粉
5克泡打粉
两三滴香草精（可不用）
少许黑芝麻
做法：
红枣去核，和纯净水、红糖一起放在锅中，小火开盖煮开，二三十分钟左右
水还剩薄薄一层时，盖上锅盖焖煮至红枣软烂、水收干，如图状态
枣泥晾凉，用铲子捣碎
晾凉后会更浓稠一点
倒入牛奶，搅匀
打入鸡蛋，搅匀
滴几滴香草精，搅匀
烤箱180度预热
低粉、泡打粉提前过筛两次后，筛入红枣糊中，搅匀
倒入铺好油纸的模具中，稍微震两下排出大气泡
表面洒上黑芝麻，烤箱下层180度35分钟
烤好后即可直接撕去油纸切块啦
软噗噗超级有弹性~红枣满满，看得见吃得着的快乐！手感真好，捏起来好上瘾哈哈哈。切成小块，饿了来一块~饱腹感很好也不用担心吃多~
巧克力香蕉磅蛋糕
磅蛋糕又叫四分之一蛋糕，在最早的时候材料就是一磅面粉，一磅黄油，一磅糖，一磅鸡蛋。
因为磅蛋糕制作简单、易于保存，在国外很多家庭会选择它作为周末外出野餐的食物，所以又叫周末蛋糕。
人类智慧无极限啊，磅蛋糕的味道越发的多元化，我做的这款是巧克力磅蛋糕，觉得香蕉、巧克力两者的风味特别搭，所以添加了香蕉果肉。
配方是正常的量，适用于 16×4.5×5.5蛋糕模具，我做的时候减半了的哦，所以看起来小小的啦
用料：
70g低筋面粉
10g可可粉
80g全蛋
65g细砂糖
20g黑巧克力（融化）
半根香蕉（切片）
适量蔓越莓
适量杏仁片
做法：
切成小块的黄油室温软化后，加入砂糖打发至蓬松状态，分次加入蛋液，用打蛋器打均匀。
加入融化的黑巧克力拌均匀。
再将面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛，加入混合物中，用刮刀拌均匀。
把面糊放入裱花袋，这样方便将面糊挤入模具中
挤入一半的时候，铺上香蕉片，再撒点蔓越莓，这个步骤可以根据自己爱好调整哦，放核桃也不错呢。但是不要放太多啦哦
把剩下的面糊挤完后，在表面撒上杏仁片。
烤箱预热至160度，烘烤35分钟。在看到15分钟的时候取出来用沾水的小刀在表面竖向的划一刀，再继续烘烤。
烤好后趁热脱模，用保鲜膜包好，待凉一会儿后就放进冰箱冷藏。最好隔夜再拿出来吃，不要着急，磅蛋糕真的是放几天最好吃！
Chicken Teriyaki Stir-Fry
Teriyaki 雞肉盒飯
方法來自Tasty，剛好滿足一週的需要。
用料：
四頓的量雞胸或雞腿去骨
隨意胡椒鹽
三顆蒜
1/2 杯醬油
1/3 杯蜂蜜
隨意芝麻
洋蔥
燈籠椒
西蘭花
蘑菇
1 1/2 杯米
1/2 杯藜麥
做法：
切好雞肉粒，切好蔬菜，煮飯
放油炒雞，放鹽和胡椒，再放蒜
雞肉稍微轉色就可以放入醬油和蜂蜜芝麻，炒至熟透可以上鍋
用剩餘的汁炒蔬菜，加少許水，蓋蓋子煮一會兒，即可
裝到飯盒，四天內吃完
黑椒牛柳意面
单纯是自己喜欢吃，然后做完之后觉得好吃，怕自己以后忘记，所以记录下这个菜谱。
用料：
1人份的意大利面
半个洋葱
各半个青椒和红椒
10块钱的牛肉
1个鸡蛋
1小勺黑胡椒粉
2勺淀粉
1小勺盐，糖
3勺番茄酱
2勺耗油
80克牛奶
2勺黑胡椒酱
8瓣(我爱吃，如果不爱吃就减少量)蒜
做法：
仔细看一下上面的用料，把这些材料全部准备好，这个是一人份的量。我是平常可以吃一碗米饭的人，所以可以根据自己的情况来准备材料。
⭕牛肉，洋葱，青椒，红椒都切成丝。放到碗里先备用。
⭕划重点，这个酱料特别重要，好不好吃，主要靠它。
酱料:番茄酱三勺，蚝油两勺，牛奶80克，盐半小勺，糖一小勺，黑胡椒酱两勺，搅拌备用。
牛肉要把它提前腌制一下，牛肉切条，加一小勺盐、糖、黑胡椒，两勺淀粉，一个鸡蛋，搅拌均匀，然后腌制20分钟备用。
在腌制牛肉的同时，可以把意面先煮一下。意面煮20分钟，过凉水备用。
先要把酱料炒香:放油炒蒜末，加入调好的酱汁，煮开之后盛入碗里备用。
锅里加油，先放洋葱，洋葱爆香之后加入牛肉炒制变色。
然后再加入青椒红椒丝，翻炒一下，再加入半碗的热水，主要是确保青椒红椒能熟。
这个时候可以加入意面。
然后把前面炒香的酱汁再倒进去，翻炒即可。
好啦，最后就可以直接吃啦。
土豆版红烧排骨
用料：
两块土豆
适量五花肉
适量调味料
做法：
把土豆去皮切条放水里泡一下。五花肉切薄片。
切好的五花肉把土豆条包着卷起来，用牙签固定。
锅里放油烧热，放入葱姜炒出味，放入一两块冰糖炒糖色，放入适量生抽，耗油，料酒，倒入卷好的土豆排骨条翻炒至上色。
加入适量的水，肉片切的比较薄很容易熟，根据土豆粗细和易熟程度加水，比平时炖土豆用的量少一些就可以。如果放的生抽耗油多的话可以不用放盐，这个根据自己口味。
不要翻炒的太频繁，土豆熟了的时候容易断，用铲子压一下土豆熟了就可以出锅，有肉香还有土豆香味，而且没有骨头，香喷喷，孩子特别喜欢吃。
绝对成功的脆皮泡芙酥掉牙😄
用料：
酥皮:
35克细砂糖
50克低筋小麦粉
50克无盐黄油
泡芙:
100克水
40克无盐黄油
4克细砂糖
2克盐
65克低筋小麦粉
2个鸡蛋
（做13个酥皮泡芙呦）
做法：
把细砂糖跟软化好的黄油反复揉搓成颗粒状，接着放入低筋小麦粉揉成直径为3厘米左右的圆柱体，包裹保鲜膜避免裂皮，冷藏1~2小时
把水，黄油，细砂糖，盐放入平底锅，小火加热，搅拌至黄油融化，快速倒入低筋小麦粉来回搅拌直至锅底出现一层薄膜，立即关火，把平底锅里的混合液倒入另外一个干净无水无油盆里，也就是上图所示
准备好的全蛋液，蛋液不需要加完，必须一点点加入总打蛋器转圆圈搅拌，仔细观察打蛋器提起混合液呈倒立小三角，8秒不滴落就算成功
裱花袋剪小口，装入泡芙，挤成大小一致的像窝窝头尖角形状即可
把切好的酥皮轻放在泡芙尖角处，酥皮大小不会影响整体效果，（如果亲有更好的图案模具可以压制各种图案）
烤箱上下火200℃10分钟，上图是200℃10分钟结束的状态酥皮跟泡芙逐渐融为一体，膨胀开来
接着烤箱150℃烘烤15分钟就是视频的结果了，是不是很酥脆
把打发8成左右的淡奶油挤入泡芙里，根据个人喜好可以放珍珠等等
喜欢的亲们可以动手做给家人们吃
泡芙酥皮炸裂口感很好，脆脆的外边
底部金黄色
家传红烧肉
奶奶传给爸爸，爸爸又传给我的方子。至于谁传给奶奶的我就不知道了_(:з」∠)_也没法问了。
方子是出国以后，老爸在微信上摇控传授给我的。一直想着回国做给奶奶尝尝，可是一直到奶奶走了我都没能实现这个愿望。一直是心里的遗憾。
正好现在是日本的盂兰盆节，谨以此方纪念奶奶。
如果顺便能帮到想试试的朋友，我也很开心(*^_^*)
用料：
400克五花肉
30克白糖
1根葱
4-5片姜片
1个八角
15克生抽
5克盐
5克红糖
10克油
适量开水
做法：
五花肉洗净擦干，切块。这边买不到带皮肉(つД`)ノ有条件的话还是有皮的更好吃。
大葱切段，4-5片姜，一颗大料备用。
我来补炒糖色的图啦！热锅放油，然后放白糖！会顺着序号变色。担心糖糊掉的话就在3的程度下肉。我是在4的程度下，那样的糖比较香(≧∇≦)
中火热锅下油，油热后下白糖搅拌至完全融化冒泡后，倒入切好的肉块快速翻炒至所有肉块上糖色。这个过程可以时间稍微长一点，这样可以把肥肉里的油榨出来，吃的时候不会太油腻。
加入一碗开水，没过肉就好。（没有开水加温水也行，最好不加凉水。肉会硬）放入葱姜八角，转小火慢烧至肉软，用筷子可以扎透后，加入酱油和盐、红糖调味。
转大火收汤后出锅～
我后来又做了一次大块肉肉的～基本就是这个样子。肉汤还拿去炒了一盘时令蔬菜。没吃完的放冰箱里，第二天可以拿来烧豆笋粉条豆角土豆(@￣ρ￣@)
【小美】咸蛋黄肉松青团
用料：
糯米粉
小麦淀粉
食用小苏打
艾叶
热水
咸蛋黄
肉松
沙拉酱
油
做法：
想吃什么馅都可自行用料理机完成✅
一定要热开水，越热越好！
抹油防沾手防沾操作面防团子互沾！
面团和馅一定要保湿！
使劲搓圆就完事了！
我的量是按上面方子比例乘以1.25倍左右，每颗皮重41克，每颗馅重11克，喜欢馅多的给我使劲加哈哈哈，别破皮就行
内陷觉得过咸的可以搭配过一下糖水或蜂蜜水，绝！
宝宝营养辅食|芝麻酱
用料：
100克芝麻
15克核桃油
做法：
白芝麻洗净控干水份
放入锅中炒熟，小火，不停翻炒，直至香味出来，一捏就碎，自己可以尝一下超香~放入料理机打成粉末状~
加入核桃油后再次打至顺滑即可~
密封冷藏保存，两周内吃完。可拌入粥里，米糊，面里。
黑芝麻酱也很香~
酸辣鸡腿青菜面
拒绝外卖 从我做起 好好生活🥣
用料：
1颗青菜
1小把挂面
1只鸡腿
4、5个干辣椒
3、4片姜
若干克盐
1勺酱油
2勺白胡椒
1勺（没有可以不放）蚝油
2勺醋
做法：
鸡腿让老板斩块，洗净血水腌制
开炒
放生菜和干辣椒
捞出生菜 为了不煮面的时候把菜煮化
倒凉水 几个人就倒几碗
下面条
面条熟了倒生菜
碗里倒醋更入味 开吃啦
鸡肉炖土豆（东北家常菜）
童年回忆杀
最爱肉菜
巨巨巨好吃
用料：
2个土豆
1根葱
3瓣蒜
1勺鸡精
1勺蚝油
一只鸡肉
适量酱酒
酱油的一半生抽
适量十三香
做法：
鸡肉开水焯一遍，
不放油，翻炒一会出香味，
把鸡肉巴拉到一边，中间放油，油多放点，
油开放葱花蒜，十三香，酱油
翻炒上色，加生抽
加土豆，翻炒，加两勺盐
翻炒一会，加水
差不多没过鸡肉
最后就是炖肉
把肉炖得软烂



然后出锅
配上大米饭，大葱简直绝了！
三分钟快手早餐  开放式三明治
为了穿漂亮的裙子，最近在减肥，618家里囤了好多冠利的酱，今天就用芥末青瓜蓉汉堡酱做个快手三明治早餐，好吃不长胖
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
适量小番茄
适量紫包菜
适量青瓜
适量芥末青瓜蓉汉堡酱
做法：
准备所有材料
鸡蛋煎熟，小番茄对半切开，青瓜切片，紫包菜切丝备用
吐司在平底锅小火加热
吐司片上涂上一层芥末青瓜蓉汉堡酱，这个酱酸酸甜，还有青瓜的颗粒感很好吃
再放上煎好的鸡蛋，青瓜片，紫包菜，小番茄组合
最后最放入一大勺芥末青瓜蓉酱就可以开吃了
草莓水果三明治（轻食机版）
无意之中发现了这一道美食❤太赞了👍👍
用料：
面包
草莓
炼乳
芝士片
做法：
把草莓切丁，加入炼乳拌匀
轻食机预热五分钟，放上一片吐司，再放入拌好的草莓🍓再放上一片芝士片的1/4，最后再放一层吐司，轻食机烤3-5分钟就好了喔👏👏好赞的
香菇板栗烧鸡🌰
秋天的栗子，圆滚滚～用来烧鸡，香喷喷-
用料：
15个去皮板栗
3只琵琶腿
5朵香菇
3片姜
2瓣蒜
1个干辣椒
1瓶啤酒
2勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
2克糖
适量黑胡椒
几滴香油
少许葱
10克油
做法：
鸡腿冲洗一下，去皮剁小块，加入生抽、老抽、蚝油、糖和黑胡椒腌制2小时，或放冰箱过夜。香菇冷水泡发，取上层香菇水备用。蒜瓣拍扁，干辣椒切断，生姜切片备用。
热锅冷油，小火煎板栗至两面金黄，盛出。余油加入姜、蒜、干辣椒，中火爆香，再加入腌制后的鸡腿块，翻炒至两面变色。
倒入板栗，加入剩余的腌汁，翻炒均匀。然后加入香菇和香菇水，倒啤酒至啤酒没过鸡腿，大火煮开，转小火焖20分钟。
大火收汁（稍微留点汤可以拌饭），然后加入葱和几滴香油，翻炒均匀即可。视个人口味加盐。
香菇火腿鲫鱼汤
一锅鲫鱼汤，就着米饭慢慢吃
用料：
一条鲫鱼
半个火腿
5朵香菇
做法：
1.鲫鱼洗干净，背上切几刀，方便入味，鱼肚子里塞几片生姜，香菇切片，火腿切条，准备完毕
2·锅中放油烧热后，放少许盐(这样鱼皮不会破)，小火煎鱼至两面微熟，放入少许啤酒，放火腿香菇，加盐，少许水，开始煮鱼。
3.中火至鱼汤开始变白后转小火再炖一会即可出锅，鱼汤就完成啦！
自制草莓气泡酒
之前心血来潮泡了草莓酒，确实很貌美，但是用的白酒度数实在太高喝不了。。。于是想到可以做成半饮料式的气泡酒，就很好喝啦！
用料：
若干草莓酒
若干草莓冰块
一瓶苏打水
一小撮薄荷叶
可加可不加蜂蜜
做法：
先准备好原料～
草莓酒是自泡的，还有事先冻好的草莓冰块。饮料可以用苏打水雪碧七喜之类的，我家里正好还剩一罐柠檬苏打水，就用它了。
杯子里放入冰块，分量自己控制。
我之前泡草莓的酒是偷的我爸的白酒，大约50度。。。所以少加点，两勺差不多了。同学们请根据自己的口味来加！
加入汽水！我用的不甜的苏打水所以要放蜂蜜调味，如果加的雪碧就不用另外加蜂蜜了，已经够甜了！
最后加点薄荷或者柠檬片点缀一下～完成！
五仁月饼
五仁月饼看着复杂，实际操作一遍就会觉得简单的很！方子是50克的（皮20+馅30），可以做25个月饼！喜欢薄皮大馅的自行换算！如果做75克的(皮30+馅45)可以做16个。
用料：
饼皮
175克转化糖浆
5克枧水
63克花生油
250克中筋面粉
馅料
60克熟核桃仁
45克熟花生仁
45克熟瓜子仁
25克熟南瓜子仁
40克熟腰果
30克熟西瓜子仁
45克熟黑白芝麻
40克大杏仁
20克松子
50克（果脯)糖冬瓜
30克菠萝干
15克山楂丁
 25克蔓越莓
25克葡萄干
10克麦芽糖
55克蜂蜜
15克玫瑰蜜
45克水
6克白酒
50克熟油
100克熟糯米粉
做法：
将转化糖浆加上枧水混合均匀，面粉和油也加到混合好的糖浆里，揉成团，放到保鲜袋松弛至少一个小时以上！3个小时以上最好用！
面团松弛期间，制作馅料，各种干果仁烤熟，150度烤10-15分钟，根据大小调整时间，别考糊了，烤熟了放凉擀小块，果脯也切成小丁，混合到一起！
水加麦芽糖煮开，关火！加入蜂蜜，玫瑰花酱做好蜜汁备用！糯米粉烤熟备用，油熟好备用！
混合好的干果果脯，加入做好凉凉的蜜汁，加入熟油，混合均匀！最好加入熟糯米粉！
馅分成30克一个，团好备用
20克的皮，
包好，模具粘熟粉，压模，放到烤盘上！烤箱预热200度，月饼喷水，放到烤箱烤6分钟，拿出来冷却
一个蛋黄加少许蛋清，待月饼稍微冷却刷两遍蛋黄液，再放入烤箱烤7到8分钟，考到喜欢颜色就可以了，回油两天就可以吃了
烤好了
再来一张
瘦肉碎汁鸡蛋面
新婚夫妇15分钟好吃早餐
用料：
3包两人份鸡蛋面
拳头大小瘦肉碎
一片叶子香葱
三分之一瘦肉分量酱油
2勺老抽
适量盐
可加可不加五香粉  
2勺生粉
加了更加好吃香菜
做法：
腌制瘦肉，将酱油老抽盐生粉五香粉瘦肉碎一起搅拌腌制。一般不需要提前很久，煮早餐的时候开始腌制就很容易入味因为是瘦肉碎。重要提示，这个时候要开始煮煮面的水，一般我都是在腌制之前煮可以节约时间。
将香葱清洗干净，用纸巾擦干水分，直接下油剪好香葱进平底锅爆香。一般30秒够了。
爆香好后改小火，一般这个时候水滚了，先倒出半碗水准备好，再将面放进去煮。然后把瘦肉碎加入平底锅去开始炒熟，改回正常火炒熟后加入刚才准备好的半碗水到平底锅跟瘦肉碎一起做成汁盖上盖子改小火煮一会就行了。这个炒瘦肉碎的过程中面那边也煮开了，这里有个步骤随意，就是面是否过水，我为了卫生都会过一次热水，再加入冷水重新煮，听说热煮后的面过冷水会滑，煮开后就可以将面夹出来放在碗里面。
将瘦肉汁适量倒在面上，用长筷子（我煮瘦肉都是用长筷子，这样道具只需要用一个洗也节约）搅拌均匀就可以了，想加入香菜的话，这时候洗干净用煮面剩余的热水过一下香菜夹出来放在面上即可。
捞好的面瘦肉碎在下面哈，不过看个人技术，推荐用碟来吃方便搅拌，加了昨晚的剩菜排骨，就完成今天的早餐了。我自己已经吃了2个月瘦肉面，好好吃。
第一次做的面筋配凉皮
超长假期，一边陪娃，一边研究各种美味小食。研究方子～购置器具～准备食材～面皮柔软透亮、面筋Q弹劲道、红的火腿丝、绿的黄瓜丝、白的蒜末、添色生抽、麻油、盐、胡椒粉、芝麻花生脆....记录又一个成功的小食😺～
用料：
500克普通面粉
3克酵母粉
240ml清水
做法：
面粉加清水揉成面团醒发一小时，清水没过面团，放入冰箱，🌝
洗面～不停的换水洗面...反复很多次（面在水里揉是清水即可）...最后只剩下这一点点（手会酸，坚持）～对比看上图👆
洗好的面团加入酵母发酵30分钟，切成喜欢的小块状，水开放入蒸锅20分钟，面筋成型😎
洗过面团的水放置4小时，轻轻倒掉上面的清水，沉淀的面浆加入两勺木薯粉，一勺水（汤勺）搅匀。用的九寸披萨盘，每次舀入两勺面浆，摇匀放置在水烧开的锅中。看颜色：最初是白色，熟了就是半透明状。迅速放入凉水盆中，在面皮上刷层油就可以揭下来放置了，反复多次，💪（有点耗时）
给我成功的小食做了一个简单的摆盘🥢
简单的食材经过复杂的处理居然变得如此的不同期待～😺
搭配还不错吧～夏天快到了，一起来尝试一下，期待大家的分享。
好吃不辣的番茄炖肥牛
开胃健脾，酸辣可口(可以不放辣椒)
用料：
200克肥牛
2个西红柿
两勺生抽
适量盐
3-4根葱
适量生姜
2瓣蒜
适量蕃茄酱
做法：
没有记录步骤图，简单叙述一下。
先将洗净的西红柿头部画十字口，再放在开水锅里煮一下，拿出去皮，切丁待用。

另起一锅水烧开，将肥牛卷烫一下微微变色捞出备用
将葱姜蒜备齐备用
热锅放油，并热油滑锅，放入葱姜蒜爆香，放入西红柿炒烂变稠，放入番茄酱(推荐李锦记),放入生抽，搅拌均匀后放入适量温水，烧开后放入备好的肥牛卷，放适量盐
小火一分钟就可以出锅了，能接受辣的，可以放点小米辣和线椒切碎搅拌，出锅装盘，拌饭很好吃😋
酸辣番茄炖牛肉
茄汁口味虾
浓郁南瓜蛋糕
时间：约45-60分钟
难度：容易做🤞
份量：6寸圆模具
用料：
120g消化饼干
70g无盐黄油
400g南瓜
70g细砂糖
2个鸡蛋
130g淡奶油
做法：
将消化饼装进保鲜袋，用擀面杖敲碎，然后倒入融化的黄油，捏紧袋口，揉匀。
在一条硅油纸的背面抹上黄油，然后贴在6寸模具的壁上，起到防粘的作用。然后把拌好黄油的消化饼倒进模具里，铺平，用勺子背压实。
南瓜去皮切块，蒸熟或者放进微波炉打熟。压成泥。加入鸡蛋和细砂糖，搅拌均匀。再加入奶油，拌匀。
将南瓜奶油倒进模具里，轻轻震几下，然后放进预热好的烤箱，170度上下火，中下层，烤大概1小时。取出之后自然放凉，然后放在冰箱冷藏室里，冷藏6小时以上，脱模就好。
蚝烙
麻麻的拿手好菜！我拜师学艺尝试做！炒鸡棒！
用料：
3个鸡蛋
500克牡蛎
适量油
适量香菜
适量地瓜粉
做法：
挑好适量牡蛎及洗干净，还有少量香菜。
把鸡蛋打入碗中，搅匀。将适量地瓜粉兑水，搅匀。
煎制蚝烙。盛碟，撒上少量香菜，可沾酱油品尝。😃
烤羊肋排
鲜嫩肥美的羊肋排，如果蜜烤，又是怎样的一番风味呢
用料：
三小排肋排
一勺盐
一勺孜然粉
一勺糖
适量黑胡椒碎
做法：
三块羊肋排清洗干净，如果肥肉太多，可以把肉剔除些。但不要全部剔除，这样待会烤就容易柴。用盐，黑胡椒碎简单腌制四小时。
先用锡纸包好，烤箱220度，预热5分钟，放入羊肋排，烤25分钟。
25分钟后，打开表面锡纸，均匀涂上蜜糖，洒上孜然粉，200度烤8分钟。把表面的肥油逼出。8分钟后，翻面同上步骤涂上蜜糖，洒少许孜然，180度烤5分钟。
出锅上碟
绿豆芽炒豆皮
我很喜欢吃绿豆芽，买绿豆芽基本上都是烧这个菜。
用料：
适量绿豆芽
半张（一个人的量）豆皮
3个干辣椒
适量花椒
两瓣大蒜
适量盐
适量生抽
适量醋
适量鸡精
做法：
将食材洗净备用（绿豆芽需放在菜篮子里沥水），豆皮切条装盘待用，干辣椒切段，大蒜切末；
热锅冷油，油热后加入适量花椒，片刻后加入事先准备好的干辣椒和蒜末，爆香；
加入绿豆芽翻炒，翻炒过程中加入少于醋、生抽、盐，开始缩水时加入豆皮，均匀翻炒，豆芽变软即可，最后加入鸡精调味，出锅。
古早味蛋糕（简易）
用料：
60克低筋面粉
45克细砂糖
45克牛奶
4个鸡蛋
45克玉米油
做法：
模具用三四层锡纸包好防止漏水，也让蛋糕更柔软
用油纸把四周垫好，古早蛋糕比较软烤好不好脱模
油加热一下，两分钟不到就能看见微微的油纹路在表面上
加入过筛好的低粉搅拌
加入牛奶搅拌之后会变成絮状
加入蛋黄让他变成蛋黄糊
加入打发好的蛋白翻拌均匀
放入注水的盘子里，烤古早蛋糕的关键
我这是6寸的圆盘子，用方的会比较好看一点
冬笋干烧肉
用料：
750克猪肋条肉
1000克冬笋
1克味精
120克猪油
100克酱油
2克白砂糖
30克料酒
做法：
将五花猪肉切成2。4 厘米见方小块；2。 冬笋剥除外壳，削掉根须，取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块；3。 把肉块放入开水锅内烫一烫，至水再滚沸时捞起洗净血水；4。 把熟猪油50 克下锅，放在旺火上，烧到六成热时，放入烫好的肉煸炒，加入酱油、料酒、白糖，再烧；5。 烧至上色时，倒入鲜汤150毫升，移到微火上，盖上锅盖焖到六成熟烂；6。 锅里放大油50 克，置旺火上，烧至六成热时，下冬笋块炸上色，捞起，投入肉锅拌合再烧，到八成烂时加味精即可
制作提示
调料、汤汁一次加足，中途不可加水
冬笋不可炸老，以免失去鲜味，宜用微火焖烧
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克
微波炉草莓蛋糕
很多人想做蛋糕，可是苦于家里没有烤箱，为了偶尔做一次蛋糕添置一个烤箱还有点不值，于是只能羡慕地看别人做蛋糕，其实啊，世上无难事，只怕有心人，不用烤箱咱也能做蛋糕，咱用微波炉！

我做蛋糕很多时候就是为了哄孩子玩，大侄女然然听说我会做蛋糕觉得特神奇，总想让我也给她做一次，可是她家里烘焙的东西一样都没有，我也不能背着烤箱去她家啊！但是聪明的方球背着打蛋器就去了，别说也跟着孩子鼓捣出了一个像模像样的蛋糕，不信，不信，你往下瞧吧！
用料：
120克低筋面粉
3个鸡蛋
40克白糖
40克植物油
80克牛奶
做法：
首先把蛋清和蛋黄分开
将蛋清用电动打蛋器打发，打到蛋清用手蘸一下，竖起，尖略下垂为止
把蛋黄，糖，植物油搅拌在一起，用打蛋器搅拌到颜色变淡的程度
缓缓将蛋白泡沫和牛奶加入蛋糊中，最后加入面粉拌和均匀，制成面糊
本想在蛋糕里加点葡萄干什么的，可是然然家什么都没有，后来在冰箱里找到一些冻草莓。先把搅好的蛋糊放到微波炉里高火四分钟，待到蛋糕膨起取出，然后在边缘摆上一圈草莓，继续放到微波炉里高火一分钟
土豆西红柿烩饭
外卖吃腻了，也不想吃公司餐厅的饭就自己做了简单又好吃😋
用料：
3个西红柿
3个土豆
适量油
3勺番茄酱
2勺生抽
2勺味极鲜
10粒花椒
适量盐
适量鸡精
看个人口味辣椒
可放可不放青柠檬
做法：
第一步：把土豆削皮切成丁放在水里面（我是因为早上起不来，又没冰箱才这样的）你可以随意，备用
锅里放油，把西红柿切成丁加入锅里炒，再放入上面的调料炒3分钟左右放入土豆加小盆半盆水闷，水变浓稠加入两盒米饭🍚翻炒一下就可以了（忘记拍西红柿了所以图片是找网上的😂）
奶香紫薯玫瑰馒头
背后的故事…就是姐姐家树地里今年紫薯长势旺势…吃不完…所以各种紫薯衍生食品都…有…了…
用料：
1个紫薯
2.5g酵母
1勺白糖
若干克温水
适量克面粉
做法：
我承认这是个不合格食谱，中间过程都没拍照，下次传仔细的吧。🤷‍♀️
上锅…
出锅……
全家福……
蘑菇炒肉片
爱吃蘑菇的肉食主义者平时最爱做的一道家常菜。
用料：
蘑菇
猪肉
生粉
料酒
酱油
糖
盐
做法：
将猪肉切片，加入酱油，料酒，盐，少许糖（不喜欢可不放），生粉拌匀，腌制15分钟。
腌肉的同时将蘑菇洗净切片。
热锅加适量油，下肉片翻炒，炒至肉片变色即关火盛出。
锅中剩余的油，翻炒蘑菇，略炒半分钟，加盐。再炒至蘑菇出汁，加入刚才盛出的肉，再翻炒片刻起锅。
成品图
日式溏心卤蛋
喜欢吃溏心蛋的宝宝请举手，这款日式溏心卤蛋你也一定会喜欢哒。
味霖和木鱼花我都是在淘宝买的，卤汁里水的比例比较多因为我吃不了太咸的。
你调卤汁的时候可以蘸一点尝尝，咸度自行掌握。

鸡蛋的熟度也可以按照个人喜好调整，好吃程度就是每次吃一个都不够!
用料：
鸡蛋
生抽
味霖
木鱼花
水
做法：
生抽：水：味霖=1：3：1
混合调成酱汁，放一把木鱼花，小火烧开后取出木鱼花，卤汁彻底放凉。
水烧开后放入鸡蛋煮6-7分钟，煮的时间根据你的鸡蛋大小调整，煮好后泡入冷水后剥壳，最后把鸡蛋放进卤汁里一个晚上，第二天早上就可以吃啦！
【六月黄面疙瘩汤】忙归忙，勿忘六月黄疙瘩汤！
六月黄是大闸蟹进入成熟前的最后一次蜕壳，壳薄肉嫩黄多，口味鲜美，但是拿来清蒸还不到时候。姆妈总是拿来炒年糕或者毛豆，浓油赤酱多少掩盖了一些六月黄的精华滋味。

鲜美的六月黄浸在浓稠的汤汁中，蟹香满溢。先来上一口金汤，淀粉和蟹黄融在汤里，厚实的口感，驱使着你一滴不剩的喝光它。

蟹不剩，面不剩，汤不剩，才算把六月黄吃干抹净。
用料：
3只六月黄
蟹味菇
白玉菇
300克生粉
300克面粉
1个鸡蛋
1/3火锅勺猪油
1/3火锅勺菜籽油
2茶匙盐
做法：
将1碗生粉和1碗面粉（各300g）中加入1碗水（300ml）、1茶匙盐和1个鸡蛋。加入生粉会让面团更有嚼劲！
反复揉捏，揉到面光、盆光、手光。
将揉好的面团压入小碗中，放进冰箱冷藏10分钟，让面疙瘩口感更紧实。
将水烧开后，用火锅勺将面疙瘩刮入锅中，偷懒的可以用剪刀。
等到面疙瘩浮出水面就可以捞出放入冷水中备用。
手工制作面疙瘩的方法其实不难，比外面买的口感更好，而且放入冰箱可以保存一周。
将六月黄一切二即可，最好一刀，减少痛苦。
六月黄的蟹黄呈流脂状，抓住时间才能抓住美味！
开中火，热锅冷油，加入1/3火锅勺菜籽油和1/3火锅勺猪油。
姜片爆香后，放入六月黄翻炒几下，等到蟹壳慢慢泛出“红晕”，蟹黄凝固定型。就差最后一步了。
加入高汤，家里可以直接用开水代替，水量没过螃蟹即可。同时加入蟹味菇和白玉菇提升鲜味。
有了六月黄和菌菇加持，汤的鲜味已经足够了，我们现在仅仅需要再加入1茶匙盐调味，烧开后加入面疙瘩，中小火焖10分钟即可出锅。
搞定！
炖大骨头
用料：
4斤大骨头
葱姜蒜，大料，花椒，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，盐
做法：
1，大骨头飞水，锅内放凉水、适量葱姜蒜、黄酒（咚咚两下），放入大骨头，煮沸后焯水8-10分钟，之后将大骨头捞出用温水洗净。

三个大料，一棵半葱白，花椒，小茴香，桂皮，两块姜拍碎，一头蒜，三四片香叶倒入凉水，做开后放入大骨头，放小半瓶黄酒。再水开后老抽调色。肉快烂时（一小时多）放生抽和盐，尝汤的味道，汤略咸即可。再炖1-2小时
葱姜蒜
生椒牛肉面
用料：
小葱牛肉末
花生碎生抽
小米辣油
蒜蓉盐
做法：
牛肉末稍微过油，生小米辣切碎，拌上牛肉末和生蒜末，用适量盐、鸡精拌匀。
将拌好的牛肉末放在煮好的面条上，加入小葱碎。泼上一大勺滚油，撒上芝麻和花生碎、淋入一点生抽。拌匀，开吃！
超简单的全素意面/披萨酱
传统意面/披萨酱的制作通常都会加入猪肉糜和牛肉糜，不仅备料复杂，制作流程环节多而耗时久。

倘若是单身人士或二人世界，通常会吃不完，有的时候只能把多余的酱放到冷冻，但是冷冻久了，取出来食用，总感觉味道不如新鲜做好的好吃。

超市里的意面/披萨酱，加入了太多防腐剂，尝试买过，但食用了居然会犯恶心，可能是脾胃虚弱吧......

这款全素的意面/披萨酱，在传统制作的基础上做了简化，省去了肉类部分，额外加入了新的蔬菜和大量的香料，做起来很快很方便，味道上也很不错，是常备的一款酱料。

因为是做酱料，希望可以得到层次更为丰富的味道，所以特别加入了茴香根，茴香根是一种周身散发着奶油香味的神奇蔬菜，具有祛寒止痛，理气和胃的功效。

如果不喜欢全素的，可以在烹饪意面或制作披萨时，另外加入新鲜的肉类。
用料：
2棵西芹（茎）
1根胡萝卜
1只洋葱
1只茴香根
1罐去皮番茄（罐装）
3大匙番茄膏／番茄酱
适量混合香草
适量白砂糖
适量橄榄油
适量现磨海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
洗净西芹、胡萝卜、洋葱、茴香根。
准备主要的调料，混合干香草（牛至叶、罗勒、百里香），去皮番茄，番茄膏。
西芹、胡萝卜、洋葱、茴香根切丁备用。
平底不粘锅内加橄榄油，先炒洋葱至出现焦黄色，加入西芹丁、胡萝卜丁、茴香根丁，炒至蔬菜变色，呈现清微的焦黄色，盛出便用。
把炒好的洋葱丁、西芹丁、胡萝卜丁、茴香根丁放入食物料理机内，搅打至碎。
平底不粘锅重要加热，不需要再加油，把5的蔬菜混合入加入不粘锅，再2的所有调料都加入，一同翻炒，锅内混合物的颜色会随着翻炒时间的加长，逐步变深，得水份基本收干，加糖、盐、黑胡椒进行调味。
把炒制完成的酱料装到消毒干净的容器内。
上海老式猪油葱油饼
葱油饼是放学回家的记忆
用料：
250g面粉
15g猪油（德国成品）
一把葱（最好是米葱）
5茶匙食用油（菜油或色拉油皆可）
5g盐
与面粉比例2:140度温水（和面用）
做法：
面粉和水1:
5揉成光面团 醒20分钟
油酥：葱花 食用油 猪油 盐 搅合 待用
面团分割成8-10份 擀成牛舌形状 越薄越好 粘的话可以扑些干粉 然后均匀抹上油酥 一个个卷起待用
卷好的面卷 让面粉吃一下油 
将面团竖起 卷口朝上 用硬的原型磨具按压成扁平（这里说一下 我非常想买到摊子上压葱油饼的神器 可惜没有 于是我就用小瓷碟的底面按压的）不够圆 但够薄
平底锅里少许油 抹均匀 然后依次放按圆的面饼 煤气可以用双圈中火 电磁炉则是7-8 一面约40秒 不够可以反复翻增加脆度 
趁热咬一口 层次分明 饼是有劲道的 葱香鲜润
烤箱烧烤（无烟，健康，热闹）
由于疫情的影响，家里的烧烤店十有九不开。稳当麻麻和稳稳对这口还是情有独钟的，当爸爸的虽然不总回家但是这些问题还是要替大家多多考虑。所以就因陋就简的给大家做了一下。做的有一点问题，边总结，边整改，争取下次不光卖相好，味道更好。
用料：
250克蛏子
250克白蚬子
1个洋葱
1把金针蘑
500克火锅丸子
半朵西兰花
做法：
黑胡椒烧烤酱半袋，白糖适量，辣椒粉若干，蒜蓉辣酱适量，白芝麻适量，酱油，甜面酱，蚝油适量用芬达澥开。备用。
火锅丸子煮熟，金针蘑和西兰花焯熟，贝壳类，煮熟。
西兰花和洋葱（切片）垫在底下刷上酱料。
摆好盘子后刷上酱料。
烤箱预热180℃10分，烤箱200℃20分钟。
烤制成功，大家分享。
香蕉奶酪红薯饼
我用的烟薯水分比较多，如果用比较干的红薯可以加点牛奶。10克10克地加，揉好的面团是偏软粘手的。
用料：
去皮后200克红薯
50克低筋面粉
20-30克奶酪
1根香蕉
做法：
准备食材，随便什么奶酪，马苏里拉拉丝效果好
红薯上锅蒸熟压成泥，香蕉用勺子压成颗粒（不是泥哦，也可以用刀切或者用手捏）加奶酪混合均匀
红薯泥加入低筋面粉搅拌成无干粉面团（我是头一天晚上压好红薯泥放冰箱冷藏第二天才做，红薯比热的时候会干一点）
手抹油或者水打湿取一团薯泥搓圆压扁放香蕉馅，收口捏紧按扁
不粘锅小火烧热刷油，放饼煎，锅里，倒一点水，煎至两面金黄（食材都是熟的不需要煎太久）
我们家香蕉控宝宝超爱吃~
小孩免疫力加强版食疗方——瘦肉海参汤
中医师营养师圆妈推荐的小孩免疫力加强版食疗法，提高孩子免疫力与造血系统，特别适合地贫的小孩。
用料：
半斤瘦肉
2条海参
12g太子参
半片陈皮
5g茯苓(因家里无茯苓，改了茨实)
6颗红枣
6粒桂圆肉
1片姜片
1勺盐
10g淮山
做法：
一泡二洗三煮四泡，将海参发好放在冰箱雪藏柜里，吃时随时拿出来。
备好药材洗干净，陈皮浸泡15分钟去白膜。
按三人份量加入适量的水，煲1.5个小时。
下班回来有靓汤饮。
用料十足，家人饮了靓汤身体棒棒的。补气血健脾胃。
林志鹏自动烹饪锅烹制素三鲜-捷赛私房菜
我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、素三鲜、水三鲜的习惯。今天我们做的素三鲜是土豆、胡萝卜、扁豆在一起叫素三鲜，下面来看看制作方法吧！
用料：
150克土豆
150克胡萝卜
150克扁豆
4克盐
15毫升油
3段葱
做法：
1.土豆、胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；
2.扁豆洗净，切5厘米段；
3.锅内放油，放入处理好的主料、调料和水；
4.盖好锅盖，启动【干锅】功能，烹饪程序自动执行；
5.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可。
bba超级杂粮吐司
bb配方记录，两个450g吐司量
表皮为金棕色，外皮脆内里非常柔软湿润。

关于烤箱温度，一般家用烤箱要设定比商用烤箱低20°，另外各家烤箱温度不一样，温度值只供参考。
用料：
浸泡液
28g粗玉米粉或小米
21g燕麦或小麦
7g麦麸
57g室温水
主面团
382高粉
42.5g红糖
11g盐
9.5g酵母
113g浸泡液全部
28g煮熟的糙米或大米
28g蜂蜜
113g牛奶
170g室温水
做法：
浸泡液材料混匀，保鲜膜封好室温过夜。
主面团所有材料直接和好，要出膜。
30分钟后，拉伸-折叠一次。
室温下发酵1.5-2小时，面团增大一倍。
三折法整成三明治型，或餐包型。
二发约1.5小时，或以及增大一倍（吐司盒发到10分满）
烤箱177°预热好，中层烤40-60分钟。面包内部温度85-91°，表皮金棕色，内部非常柔软湿润。（我上下火180°，烤了50min）
马卡龙蛋黄酥/千层酥
原本是要做50-60g左右成品的，误打误撞做成了30g左右成品的mini款，结果备受好评，分量刚刚好，不会腻。这个方子可以做50-60g成品10粒或30gmini款20粒。猪油可用黄油等量替换，但猪油起酥效果比黄油好，喜欢有点奶香可以黄油替换部分猪油但猪油比例要大些。全黄油的口感没那种薄薄一层层酥的感觉，更偏向曲奇的口感。所以不建议全黄油替代。封面款是用了总的50g猪油➕27g黄油，可以参考~★注：用的色粉是天然植物色粉不是色素哦，可用果蔬粉替代。
用料：
10个咸蛋黄（馅）
250克莲蓉/豆沙（馅）
100克中筋面粉（油皮）
37克猪油/黄油（油皮）
5克细砂糖（油皮）
37克水（油皮）
80克低筋面粉（酥皮）
40克猪油/黄油（酥皮）
适量采鸿色粉
做法：
【油皮部分】

油皮材料混合，刚开始的手感会黏糊糊的，用‘搓衣服‘的手法揉。慢慢会越搓延展性就越好，面团会很柔软。
揉至面团光滑，手套膜状态。差不多十来分钟即可出膜。尽可能出膜~延展性会比较好，包酥皮的时候比较不容易破
揉成光滑面团
保鲜袋包起来醒20分钟（天气热就放冰箱里，避免油脂化了）
【酥皮部分】

混合酥皮材料
揉成团即可，无须特别揉搓。面粉吸水性不同。粘了就加粉，干就加油。
把酥皮面团均分四分。（想要几个色就分几份）。色粉滴几滴水溶解再揉进去慢慢调色至想要的深度。
30g的迷你蛋黄酥，酥皮均分成10份（我就是在这步算错了，啊哈哈哈~如果是做60g的大蛋黄酥就分5份就好。）保鲜膜包着待用
【油皮包酥皮】

把油皮均分成10份。滚圆
干成舌状
酥皮包进去
折
折
对折-对折或是包起来
收口收紧，保鲜膜要全程跟上，防止干了
收口朝下，轻轻摁扁，擀卷这步动作都要轻柔避免破皮。
上擀下擀，不要来回擀颜色混合就没有层次感了
斜卷
再上下擀，平卷起来，喜欢哪个色在上就卷在里面。保鲜膜包起来醒20分钟
天气热就放冰箱哦，我是全程放冰箱了
【馅料】

准备馅料。直接生嗑咸鸭蛋取蛋黄，烤箱170/15分钟，去皮待用。如果是整包的蛋黄，喷点酒在上烤箱，去腥。
烤完去膜
把莲蓉/豆沙均分20份，10个蛋黄对半切，得20份
包
把莲蓉/豆沙均分20份，10个蛋黄对半切，得20份
莲蓉/豆沙压扁，把蛋黄包进去搓圆。如果这个分量30g的蛋黄酥内馅要包肉松麻糍，蛋黄就再小一点。或是直接做60g的蛋黄酥。
油酥皮面团醒发完，对半切开
一刀切下不要来回切，切面会花掉
切面朝上
擀圆，轻柔 不要来回擀。如果放冰箱的话需要回温下，马上擀边缘会裂。
切面朝外，把内馅包进去
包起来
收口收紧
预热160度（根据自家烤箱脾性调整温度）注意观察，烤30分钟
锵锵锵~出炉
晾凉，别烫到咯
这个是猪油➕黄油的成品👇🏻
切面
起酥层，全猪油的话会更酥，但加了黄油更香
这是全黄油的成品👇🏻
试试吧~
随心所欲大阪烧
作为一个在大阪生活了四年的厨娘，去店里吃大阪烧的次数一只手就能数过来，在家自己做想放什么料都可以岂不是更爽哈哈~而且说实话家里除了没有铁板之外配料也都很简单很常见，加入了大量蔬菜和高蛋白的海鲜类其实大阪烧是健康美食哦~
用料：
60克面粉
80克山药
一个鸡蛋
适量鲜虾
两条培根
100克以上卷心菜
适量大阪烧酱料（好み焼きソース）
适量沙拉酱（マヨネーズ）
适量柴鱼花
做法：
山药磨成泥和鸡蛋面粉混在一起搅匀，混了山药面糊会非常粘稠所以要用点力搅哈~
面糊里撒上一点盐调味搅拌均匀，然后倒入切成细丝的卷心菜，上下搅拌至卷心菜都沾上面糊~
鲜虾洗净去壳去虾线，加料酒盐略腌一下，如果虾比较大就切两端，丢进面糊里搅拌
培根切片在锅里煎至酥脆也加入面糊全部搅拌均匀
面糊配制完毕开始热锅，需要平底锅~倒入一定的油其实不用太多，油热了就把面糊倒进去均匀铺开并保持一定的厚度
中火就可以，太强容易糊底哈~等一面已经凝固并有一点脆了就翻面~因为饼比较厚而且大所以可以用俩铲勺一起翻~
两面都煎好，卷心菜都软了之后出锅~浇上大阪烧的酱料和沙拉酱，最后摆上柴鱼花就大功告成啦~~~
新疆炒米粉
一直想念家乡的味道，每次妈咪来都给我带，这个味道也只有在新疆才有，自己偷偷学了一下，味道不错，拌米粉在慢慢研究琢磨吧，敬请期待
用料：
一块
一小把西芹
一小把小油菜
半根葱
一小块姜
四瓣蒜
两勺豆瓣酱
一勺黄豆酱
2个西红柿
两勺生抽
一勺老抽
一勺料酒
适量盐
一勺胡椒粉
两勺淀粉
做法：
热油把腌好的鸡脯肉
留点底油，放两三个辣皮子小火爆香后放入葱蒜姜
加入豆瓣酱，黄豆酱，西红柿
炒香后放小油菜和西芹，差不多熟得时候，放入泡好的米粉
在混到一起炒个两分钟左右，出锅
西芹肥牛
这道菜，我不知道有没有人做过哈，是我意外自己做的，原因是，家里前一天吃了火锅，剩了点肥牛。之前买菜的时候买了点西芹。我属于有什么食材就借题发挥型的😂所以就产生了这道菜，家人都说挺好吃的，所以发上来跟大家分享一下。
用料：
一整根西芹
200克肥牛
2勺海鲜酱油
四根干辣椒
适量盐
适量耗油
适量鸡精
做法：
1.西芹洗净，切斜刀。
2.肥牛因为是冻的，所以先用水焯熟了，去水分，放一旁。
3.热锅放油，油热放干辣椒，肥牛片。
4.炒香，放西芹，盐，酱油，耗油，继续翻炒。
5.炒好时放鸡精，出锅。
川式烧泥鳅
看起来恐怖的生物，但是很好吃哟！夏天的开胃菜！
用料：
3瓣蒜
适量料酒
适量姜
1根小葱
适量花椒
适量老抽
适量盐
4粒野山椒
适量泡豇豆
适量土豆条
做法：
先炸好土豆片
再把虑完水的泥鳅段和蒜姜片一起爆炒，喜欢吃花椒的可以加花椒！直到炒出金黄色。
开始放切好的野山椒，泡豇豆，盐适量「因为野山椒和泡豇豆味比较浓，所以开始少一点」生抽适量，料酒适量！再将炸好的土豆放入翻炒，加水煮一会，「不要太多水，不需要没过菜」直到最后留一些汤汁，不要烧太久干掉了。最后加芝麻和葱段！味道超级棒，夏天没什么胃口加些辣味的野山椒和酸味的泡豇豆简直是开胃极品！
白糖杨梅
用料：
2500克杨梅
适量盐
700克冰糖
小半个柠檬
做法：
将冰糖放入水中煮化，将洗净的杨梅倒入冰糖水中煮开后，转小火慢慢煮，煮到杨梅变小（大约2小时左右），滴几滴柠檬汁。
捞出沥干汁水，放入烤箱，130度上下火加风扇，烤60分钟。
拿出晾凉，放入冰箱保存即可。喜欢甜的，可以撒点白砂糖，好看又好吃。煮出来的杨梅汁装入罐子中冷藏，夏天拿出来加点碳酸水，就是一杯美美的杨梅汁啦。
麻辣豆腐丝炒青椒丝
用早上从小菜园摘的青椒炒菜，漂亮好吃😋
用料：
6个青椒
四张切丝豆腐片
花椒油，橄榄油，辣椒粉，盐，糖
做法：
把收获的青椒洗净去籽。切竖丝。
豆腐片切四条后再切细丝。
锅内放一茶勺花椒油，两茶勺橄榄油，放一些辣椒粉炒香豆腐丝。最后放入青椒丝稍炒断生。加一点盐和糖。再加一点开水烧开出锅。
儿菜菌菇煲
用料：
3棵儿菜
蟹味菇
白玉菇
干贝
做法：
干贝用一点酒泡开
姜片，干贝放油里煸香，然后放入菌菇煸，放盐后盖锅盖煮10分钟
儿菜切片，放入锅内再煮5分钟即可。
肉皮汤
用料：
炸肉皮
猪肉，
火腿
香葱
盐，油
高汤
水淀粉
姜
做法：
将在市场上买回的炸肉皮放入淸水中浸泡，泡10〜15 分钟泡软后切成母子大小的条，然后放入食用碱把肉皮里的油洗净。
香葱洗净切葱花，也就是切碎了就行。火腿切片。姜洗净切片。
猪肉洗净切片盛入碗中，先用手抓一抓肉，这样做出肉会更嫩，然放入少量的盐，生抽，水淀粉，抓匀，拌入少量的花生油，。
锅置火上放入高汤（ 没有高汤用淸水代替）比平常做汤略多些、放肉皮、盐 煮开后改用小火煮10〜15分钟开锅均匀的把肉放在锅里。把锅盖盖上煮2分钟，猪肉变色了，放火腿、味精、盐调味尝尝咸淡放入葱花出锅，最后撒上葱花即可。
钵仔糕
用料：
45克粘米粉
30克澄粉
50ml水
100ml红豆水
100ml椰浆
80克白糖
适量红豆
做法：
先准备煮好红豆，红豆煮好捞出，红豆水留着要用。第一称45克粘米粉，再称30克橙粉再加50克自来水。搅拌成型。
再准备一个盆，称一百克红豆水，再称100克椰浆，再加八十克白糖，再加50克自来水，放入电磁炉中小火煮开即可
煮开后放一会。把稍微冷却的糖水倒入粉浆中并搅拌均匀，（不建议糖水沸腾状态下倒入 否则糕粉会烫熟）
准备磨具，倒入适量的红豆，加入糕粉水，倒到九分满即可，再放入蒸笼中蒸20分钟即可，
煮好后，放入冷藏中冻上两小时左右即可食用
记录自己做得最顺手的柔风牛奶吐司
450克吐司2个的量，必须用王后柔风吐司粉。
      此配方含水量巨大，新手请勿尝试；第一次做的朋友，建议减少20至40克水或牛奶。
用料：
500克王后柔风面粉
1个约50克蛋液鸡蛋
250克牛奶
100克水
12克奶粉
55克白砂糖
6克盐
6克耐高糖干酵母
50克黄油
做法：
乔立厨师机2档2分钟将粉类和液体和匀后，6档8分钟，加黄油拌匀后5档5分钟左右即成。这次的手套膜又薄又有韧性，手感相当好！
室温16度,用了冰水和冰牛奶最后面团24.5度。第一次发酵28度1小时左右，拿出来整形。二发37度大概1个半小时左右。
入烤箱5分钟的样子。
我的卡仕50升烤箱，上火150,下火195预热20分钟，放最低的一层烤，入炉6分钟盖锡纸，再烤30分钟出炉。这里要吐槽一下：不管怎么调整，这烤箱烤出来的吐司顶部总有点黑头。
切片非常美，没有沉积。这次用了旧刀切片，有点掉屑，如果用贝印刀切片组织应该看起来更完美啦！
酱牛肉
用料：
800克牛腱
2勺料酒
3个八角
1块桂皮
30粒花椒
4片姜
1根葱
4个树椒
2勺老抽
1勺酱油
1勺蚝油
2勺盐
3块冰糖
做法：
牛腱肉用冷水泡3个小时，取出分割成几块
牛肉用水打焯后，锅中重新烧水待水沸腾后加入所有的调料，大火炖15分钟
把牛肉同汤料一起倒入炖锅小火炖2小时
捞出牛肉晾凉
肉切片摆盘
低脂芥末鸡胸肉沙拉
酸奶代替沙拉酱能降低不少热量哦，减肥也能大口吃
用料：
1块鸡胸肉
按个人食量定综合沙拉蔬菜
1把综合果仁
2勺橄榄油
芥末酸奶酱
40克酸奶
1丢丢芥末
10克香甜沙拉酱
1克黑胡椒
1小撮盐
做法：
蔬菜用清水泡六个小时以上，甩干水分，撕成小片
鸡胸肉用少许橄榄油，黑胡椒，盐腌制一下
玉米笋，孢子甘蓝，拌入少许橄榄油
放入烤箱
180度烤20分钟
鸡胸肉200度烤20分钟
准备酸奶，芥末酱，香甜沙拉酱，研磨黑胡椒
一勺自制的含糖酸奶，半勺香甜沙拉酱
一丢丢芥末酱，研磨少许黑胡椒，
一小撮盐，搅拌均匀
鸡胸肉取出，切件，和蔬菜一起摆盘即可，还可以撒上一把坚果营养更丰富哦
凉拌土豆丝
最近大爱土豆丝，尤其是凉拌的！
用料：
一个大土豆
花椒，姜丝
芝麻
生抽，醋，盐
红绿小辣椒
做法：
土豆去皮切丝清水多洗几次
焯热水后过凉水
装备一个碗，里面调好生抽，醋，盐。
锅里少许热油放姜丝，芝麻和花椒，出香味后弃花椒不用
土豆丝装碗，红绿小辣椒切切放上，热油一浇，拌匀就好了
圣诞杯子蛋糕
圣诞节。杯子蛋糕怎么少的了～一组4个超级可爱
用料：
4个鸡蛋
克黄油
克奶油霜
克饼干
克糖
克可可粉
克白砂糖
克低筋面粉
做法：
做好杯子蛋糕
调好淡奶油
做好奶油霜
调好需要的色素
分别做4个图案
装盒子
客家艾丸
用料：
一个鸡蛋
大约200g艾草
50g番薯粉
200g肉末
做法：
做艾丸

艾洗净晾干，切碎抓干汁，
放50g番薯粉，
一个鸡蛋（可不放）

加入炒香的3.7肥瘦肉末。
搅拌均匀

搓丸子。
北方日常也可以做的萝卜饭（电饭煲快手版）
看到泉州萝卜饭常常流口水，可是北方并不经常有干货，于是产生了这种要做北方人也很家常的萝卜饭的想法
用料：
适量五花肉
适量葱姜蒜
三四朵干香菇
四分之一个白萝卜
做法：
香菇泡发。肉用加了酱油的水稍微炖一下，切丝。
大米洗干净用加一点点酱油的水浸泡半小时，入入味。
解释一下，汤我做的牛肉丸汤，结果肉丸子放多了，就拿出几个来，切块一起做萝卜饭
倒油，油热后。蒜 葱 姜，依次下锅，最好蒜片稍微出味道了再加葱，葱烧味出味道了再加姜。
最先放肉，微微炒出油（我今儿家里只有瘦肉了，凑活一下）。
放香菇，炒到微微有点干。
放牛肉丸，当然你喜欢啥都可以加咯。
放萝卜，翻炒几下。
加大米，炒到锅里基本干掉。
用泡香菇水蒸米饭哦！会香喷喷
忘记拍照了啊我 遁走
全部东西啊放进电饭煲，水浸过所有料就可以了。
当然 如果你和我一样加了别的熟食（牛肉丸），就像我一样少放点水吧。
图片是刚做一半补的～

出锅！可以凭喜好加点香菜。
好次！
酒香红曲脆皮鸡
鸡腿肉，鸡蛋，芹菜粒，彩椒，熟芝麻，盐，鸡精，胡椒粉，面粉，红曲粉，高度白酒，油。
用料：
克用料在上⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️⬆️
做法：
红曲粉开水泡开，鸡腿肉冼净切丁，下入高度白酒，胡椒粉，盐，拌均匀入味。
鸡蛋打入碗中，加面粉，水及少许油，在加入适量水冲开红曲粉水搅拌均匀。
上锅放油烧热，将鸡丁，裹均匀软炸粉，炸熟沥油捞出。
再烹入少许白酒，盐:，和彩椒，西芹丁，撒入白芝麻炒匀，装盘上桌。
油炸带鱼
用料：
带鱼
油
料酒
淀粉
葱
海苔黑芝麻粉
1个蛋清
水
料酒
十三香
酱油
做法：
带鱼洗净斜着切几下，方便入味，放料酒，盐，十三香，酱油，腌制10分钟左右
淀粉，水，蛋清混合均匀，大概酸奶状态
锅中倒入适量油，油热（筷子插进去周围快速气泡），放入带鱼炸至金黄出锅
撒上海苔黑芝麻粉装饰一下就OK啦！
酥脆可口！好吃极了！小心鱼刺哦！
剁辣椒鸡腿
用料：
6只小鸡腿
2勺剁辣椒
少许切片生姜
5个切片青辣椒
做法：
用盐水煮(少量盐)5分钟左右，将小鸡腿内部煮熟并入味
将水煮水倒出并用清水清洗一下小鸡腿
然后用加入食用油翻炒鸡腿，放入剁辣椒、青椒和少许盐，继续翻炒一会即可出锅
黑米纸杯蛋糕
少糖、少油、健康、好吃😋
制作简单😇其他还能说什么🤔
就说说怎么做的吧^_^^_^

小贴士：
以下用料可以做中号大小的纸杯8杯，具体杯数，请根据自己的纸杯大小定夺。
用料：
2个鸡蛋
20克玉米油
15克/喜欢甜➕10克细砂糖
20克牛奶
70克黑米粉
10克粘米粉/大米粉
几滴柠檬汁
做法：
食材准备好

烤盘里摆好8个纸杯(可以多放一个做预备)

分离蛋清蛋黄，蛋清装在干净的打蛋盆里。
搅拌盆搁电子秤上，直接称入20克牛奶和20克玉米油，用蛋抽搅拌至乳化的状态（一定一定要乳化！！！）。
乳化后，分次加入蛋黄，一个拌匀，加另一个拌匀。
倒入黑米粉和粘米粉拌匀（不用过筛，蛋抽Z字形拌拌就很顺滑了。是不是很简单😊）。放一边备用。

小贴士：
1. 室温超过30度，打发蛋清的时候，可以让它去冰箱冷藏层凉快一会儿😇
2. 这时候可以预热烤箱了，上下火120度。
3-4滴柠檬汁或白醋加入蛋清，打蛋器高速打出丰富并且较细腻的泡沫后，加入½的细砂糖; 

继续打至纹路清晰不会消失时，加入剩余的细砂糖，打至硬性发泡。

小贴士：
1. 同理，室温超过30度时，处理蛋黄糊的那会儿，可以让蛋清去冷冻室待一会儿😇
2. 打发蛋清时，糖只需分两次加入就行了。很简洁，对么？
好，把一边凉快的蛋糊拿过来，把蛋白霜分两次与蛋糊切拌均匀即可。

是不是又少了一步？
对啊！要的就是制作简单嘛🤗
用饭勺把拌匀的蛋糊逐个勺入纸杯里，不用震出气泡，直接送烤箱烤制即可。

上下火，中层120度，烤45分钟。


小贴士：
1. 图中装了9杯，有1杯就很少，所以8杯正好。或者，你也可以装得再满一些，装个6杯7杯的，自己看着办就好😇
2. 具体温度时间请根据自家烤箱的脾气调整好。
3. 烤好关火后，请过5分钟再出炉。这是让成熟的蛋糕有个充分的心理准备❤因为它们即将经受上百度的温差考验✌️
这是刚进烤箱时拍的照片。

表面你也可以放点去核的红枣或熟的核桃仁，随意。

这是烤好晾凉的的样子，没有"小蛮腰"哦✌️冷却后用密封保鲜盒放冰箱冷藏，口味更佳😇

好！接下来就是用美食犒劳自己，或与家人分享快乐的时刻了^_^^_^ 您/各位慢用，咱们后会有期🤗
冬瓜番茄🦐虾仁汤
冬瓜清脂又利尿😂
用料：
100克冬瓜
3个虾仁
1个西红柿
1根葱
适量盐
1瓣蒜
适量油
1片姜
做法：
西红柿开水烫一下去皮切碎，新鲜虾仁拨好备用，冬瓜切薄片
生姜蒜切碎备用，热油下锅炒番茄出汁
喜欢浓汤可以多炒一会，炒入味出汁就可以加水
水沸两开加入虾仁🍤盐少许适量鸡精提味，虾仁晚放会嫩一点❤️水沸虾仁变红加点小葱点缀一下就可以出锅啦📷