xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煎茄片— 简单的茄子味道
比较咸，是当作小菜、咸菜来吃的，冷了也可以吃。分享给大家，条件有限，图片凑活看吧。以后有条件再更新美美的照片。
用料：
一个茄子
适量盐
适量葱
做法：
茄子切片。
锅内放油，油热放茄子片，油多为炸，油少为煎，都可以。中小火（大火茄子很快就糊啦）。直到茄子变软变色。
切葱花，撒盐，搅拌均匀。因为不是做主菜，做咸菜吃，所以我的盐比炒菜放的多一些，大家根据自己口味适当调节。
开吃！吃剩的可以放在冷藏接着吃，热不热都可以。
酸奶红薯泥
买了一个大红薯还没想好怎么吃，刚好冰箱里有昨天做蛋糕剩的一些淡奶油，还有即将过期的酸奶😂于是做了这道甜品。
用料：
1个红薯
随意淡奶油
90克酸奶
做法：
红薯蒸熟捣成泥
加入淡奶油搅拌均匀
红薯泥堆成小山倒上酸奶。完成
绍兴花雕虾油露醉鸡
小时候每到过年最喜爱的一道菜，总希望大家年夜饭白斩鸡少吃些，可以囤下来做醉鸡慢慢吃，因为这鸡每年只能吃一次。
用料：
1只阉鸡
半瓶花雕酒
半瓶虾油露
3片姜
做法：
鸡一只洗净。
水中放入姜，水烧开放入鸡，盖盖子再煮开5分钟，筷子戳入鸡腿，没有血水后关火焖10分钟。
取出放凉。
鸡汤放凉撇去上面的油，加入黄酒，虾油露烧开，如鸡汤多觉得淡可再加些虾油露增加咸度。
醉卤放凉，鸡切4块放入瓶中。
1到2天后拿出切块即可。
冰箱冷藏2周没问题，期间取鸡块时一定要用干净的筷子，防止变质。
为你爱的人做一碗热气腾腾的阳春面
年底采购，看到粗瓷大碗，走不动了，果断买了几个，回家煮面。
用料：
一只鸡蛋
看你心情其余
做法：
最后成品面条
成品
0厨艺系列-2.糖醋排骨
🌹不会做菜，又想吃肉😋咋办🤔来个简单的，改善下伙食，毕竟高脂高糖的，也不能天天吃不是😂
 🌷 🌸关于0厨艺系列菜谱，此系列是专为家人学厨而写的
 🌸毕竟"民以食为天"，吃好睡好才能身体好，下厨房海量菜谱，对厨房小白来说，适量有点摸不着量🙄
     🌸菜谱中菜量是根据三口之家每个菜的份量而定的，基本上可以当餐光盘，而调味量及油量使用均相对精准，按步就班做，只要不烧焦，肯定不会是黑暗料理😰
    🌸关于量勺对应的大小，在第一篇"火腿肠炒黄瓜"中有详细说明http://www.xiachufang.com/recipe/104318400/
用料：
500克肋排
一块姜
45ml料酒
适量油
调料汁
15mI（1大勺）料酒
30mI（2大勺）老抽（喜欢颜色浅的可改为老抽生抽各1大勺）
45克（3大勺）白糖
60克（4大勺丿醋
75克（5大勺）温水
500ml（炖煮用）开水
1克盐
适量（可不用）白芝麻
做法：
调料如图，事先用1大勺料酒、2大勺老抽（老抽每勺装约八分满，避免成品着色过深），3大勺白糖丶4大勺醋丶5大勺温水调成一碗料汁备用
对了，还要先科普下啥是肋排😉记得让卖肉的师傅给剁成小段，可别一回家，把那双立人的刀刃给劈缺了哈😂
肋排洗净，滤水
把排骨放在奶锅中，装冷水没过排骨，放一块去了皮的姜（用刀拍碎），加45ml（3大勺）料酒，中大火煮开
让其沸腾2一3分钟，把血水煮出来
关火，端着锅到水池，开热水对着锅水水，使浮沫都飘散出去（不能开冷水哈，肉紧实了会很柴）
等到浮沫都飘的差不多了，把排骨倒进框里，再继续热水循环冲两遍
开火，中火，待锅热后，放少量油
把肉倒下去煸炒1一2分钟
把碗内料汁全倒进锅里，转中小火翻炒，让每块排骨都能沾上料汁
待颜色变深且着色均匀
往锅里加500mⅠ开水，转开大火烧开，之后盖上锅盖，开最小火慢煮
中途要时不时看看（防止烧干水，否则排骨吃不上，还止不住心疼💰钱袋子，这心情可太不爽啦），这是煮了约25分钟的样子，加入1g盐（如果怕太咸等最后收汁尝过后再加也行，毕竟老抽里也是有盐的，待快起锅的时候尝下味道，觉得咸淡可以，也可以不加盐）
之后不再加锅盖，等汤汁收浓（要留些汁，不能完全收干），就可以关火起锅
要是家里正好有白芝麻，就可以撒上点，图个卖相👍
紫薯麦片粥
只想记录自己做下的每一道菜🤓🤓
用料：
2个紫薯
35克燕麦
做法：
1.先用热水浸泡麦片十分钟
2.蒸好紫薯后弄碎，先煮麦片，然后再把紫薯放进去
完毕。
【曼食慢语】自制麻辣火锅底料
这款麻辣底料用处很多，不仅可以做火锅底料，还可以做麻辣香锅、麻辣烫，或是麻婆豆腐、水煮肉之类的菜。这次我做的是基础版本，用到的材料基本上是最精简了，都是最基础的香料和调味。当然在此基础上可以再增加自己喜欢的配料，像是大葱，姜蒜，甜面酱，蚝油，酒酿，陈皮，甘草或其它各种香料。但我一般都做基础版的，因为最为百搭。熬一次底料还是挺费事的，所以每次都会熬一大瓶放冰箱里慢慢用。制作时不放新鲜食材更易保存。如果做某道菜需要更丰富的调味，再添加其它配料就行了。
麻辣火锅的底料分荤油派和清油派，荤油是用牛油作为基地，也有人喜欢加猪油或鸡油，冷却后会凝结成块状。我是清油派的，用植物油做基底，熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。如果你喜欢荤油版本，把原料里的植物油换成牛油就行了。
待要吃火锅时用高汤兑上适量的底料，就是红汤锅底了。高汤可以用猪大骨或是牛骨熬煮，也可以用蘑菇大葱等煮的素高汤。市售火锅底料大多味精味过重，吃多了让人烦腻。试试自制的火锅底料吧，保证不会失望。只有一个缺点——胃口被宠坏后，家里的厨子又要受累了。
用料：
3大勺郫县豆瓣
3大勺油辣椒
3大勺剁椒
3大勺花椒
8-10个八角
4片桂皮
8颗丁香
5片香叶
6个草果
4个肉蔻
1小勺茴香籽
1小勺整粒黑胡椒
30个干辣椒
2大勺干豆豉
350ml植物油
做法：
将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化
泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，呈木屑状
将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用
将350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟
等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内
将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里，继续小火熬制约15分钟即可
铜锣烧
“如果我有仙女棒变大变小变漂亮，还要变个都是漫画巧克力和玩具的家，如果我有机器猫我要叫他小叮当，竹蜻蜓和时光隧道能去任何的地方……”，大家都对机器猫感情深厚吧，参与过一个测试，“如果要变成动画片里的一个角色，你希望自己是谁？”我记得大部分人都选择机器猫，也许不仅仅因为机器猫伴随着我们短暂而快乐的童年，更重要的是，来自未来世界的机器猫代表希望、充满力量，拥有百宝袋，能帮人类解决各种难题，同时还富有人性的特征，害怕老鼠、爱吃美食、最爱铜锣烧……
用料：
面粉
红豆沙
鸡蛋
牛奶
食用油
砂糖
蜂蜜
泡打粉
做法：
面粉150g、牛奶60ml、泡打粉2g放入碗中备用；鸡蛋3个、蜂蜜一汤勺、砂糖20g混合用打蛋器搅拌均匀，砂糖完全融化，蛋液微微起沫，把准备好的面粉、牛奶、泡打粉混入，搅拌均匀，放入冰箱冷藏二十分钟，后取出
面糊不宜太稠，不间断有粘性的状态为宜
平底锅内，放入少许食用油，油微热后转小火，倒入一勺面糊
勺子保持平稳，面糊会自动四散形成一个完整的圆
小火烹饪，注意两面翻转
做好的两块面饼之间夹上红豆沙或者自己爱吃的各种馅料，就大功告成了
简易煎春卷
译自cook pad,http://cookpad.com/recipe/1555358
用料：
若干春卷皮
若干芝士片
番茄
火腿
做法：
番茄切成薄片
平铺春卷皮，放上火腿片、芝士片和番茄片，卷好
平底锅刷上油，上锅煎！两面都呈金黄色了就可以吃啦
鱼肉酸菜
没有胃口的时候来一道开胃小菜绝对的抢手，鱼肉配酸菜绝对的完美。
用料：
酸菜
鱼肉
生姜
米椒
料酒
耗油
生抽
盐
油
做法：
草鱼肉切大块
去刺剁成鱼肉丁，生姜剁碎，加料酒、生抽、盐腌片刻。
酸菜切小块，米椒切小块。
爆油放鱼肉炒
最后加入酸菜和米椒，翻炒片刻依次加入耗油、盐。
营养滋补鸡汤
㊙️经过一个夏天的炎热炙烤，因为缺觉、出汗、食欲不振等原因，身体消瘦，体质下降，所以立秋后要把身体亏欠的通过食疗补起来。这就是秋天贴秋膘的习俗啦！今天做的这款营养鸡汤制作简单，汤鲜味美，营养丰富，秋天要经常炖来喝哦！🌸
用料：
半只老母鸡
1把虫草花
1把泡发黑木耳
5朵香菇
5颗红枣
10几粒枸杞
适量姜
适量盐
适量葱花
3勺料酒
做法：
准备好所有食材
鸡洗干净切块
加入姜丝
料酒1勺
加清水没过鸡块
煮开后煮2分钟滤掉浮沫
洗干净后另起锅
再加适量姜丝
再加2勺料酒
加入2000ml的清水
大火煮开后小火炖1小时
加入黑木耳
加入香菇
加入虫草花
加入红枣
小火慢炖半小时
加入枸杞
加入葱花
加适量的盐调味
健康有营养
鸡肉酥烂
汤汁浓郁鲜美
无油全麦蛋白粉饼干
突发奇想用蛋白粉做个全麦无油的饼干，健康小零食。因为没有油，所以饼干会有点硬！但是超香！
用料：
100克全麦粉
30克on蛋白粉
50克牛奶
1克酵母
1克小苏打
1克盐
20克代糖
做法：
把所有材料混合，揉至面团光滑无干粉。牛奶的量根据粉的吸水程度±5g
封上保鲜膜或者直接放入烤箱不开火，静置30分钟
取出面团，擀成薄片，越薄越好，差不多2毫米。切成小正方块，用叉子在上面戳孔。再次封上保鲜膜或者放入烤箱，静置30分钟。
烤箱150度，预热10分钟。然后放入饼干150度烤12-15分钟。
蚕豆糕（小美版）
原生态的蚕豆糕～
用料：
400克蚕豆
40克白砂糖
20克黄油
20克玉米淀粉
做法：
将新鲜蚕豆去核再去皮，用水洗净，放入蒸盘里备用。
主锅加入800～1000克水，上边架入备好蚕豆的蒸锅组，以30分钟/V/速度小勺蒸煮。
蒸熟的蚕豆。
清空主锅，将蒸好的蚕豆放入主锅，以10秒/速度10打成泥，用刮刀将锅壁上的食材刮入主锅底，再重复一次操作。
打成泥的状态。
加入白砂糖、黄油和玉米淀粉，以大概25～30分钟/V/速度2.5～3烹煮，根据蚕豆的水分确定具体时间，全程拿掉量杯盖去水分，直至蚕豆泥基本粘稠状态。
将蚕豆泥刮出至揉面垫，晾凉后放入冰箱冷藏2小时左右，再做下一步操作。
将蚕豆糕半成品用电子秤称出25～30克的小剂子并揉圆，我这里的量做了15个。
取一块蚕豆泥小剂子放入月饼模具里，倒扣在台面上按压出造型。
这样全部的小剂子依次按压成型，可以放入带内托的包装袋，方便送礼或者外出携带。
就这样，好吃又健康的蚕豆糕做好了，开吃～
溜肉段
都是亚超可以买到的调料
用料：
200g猪肉块(Gulasch用)
共20g葱姜蒜丁
2+2勺料酒
0.5+1勺生抽
1勺红烧汁
少许China Würze 中国调料
100g+30g淀粉
各一个青椒 红椒
半根胡萝卜
一勺糖
1小勺+1勺盐
500mL油
做法：
Gulasch用猪肉块用水冲几遍，否则这边的猪肉会有怪味。用1小勺盐和2勺料酒腌制猪肉20分钟
100g淀粉+150g水 沉淀分层后将水倒出。剩余淀粉与猪肉块混合 加少许油
500mL油加热 将猪肉块炸至浅黄色 滤出
继续加热油 放入肉块炸第二遍 后加入青椒红椒胡萝卜 炸好后滤出
锅中少许油放入葱姜蒜爆香，加入100mL水，后加入2勺料酒、1勺红烧汁、1勺生抽、糖、30g淀粉、1勺盐。汁烧浓稠后加入肉段蔬菜，翻炒后出锅。
贝壳小蛋糕
贝壳小蛋糕最好趁热吃，口感香甜，还拌有浓郁的柠檬味道，大人和孩子都爱不释手呀。
用料：
1/2个柠檬皮碎
100克低筋面粉
100克溶化黄油
2个鸡蛋
2滴香草精
1/8茶匙约0.5克盐
1/2茶匙3克泡打粉
1茶匙5克抹茶粉
100克砂糖
做法：
模具：金属贝壳蛋糕模具4个
将柠檬洗净，用擦子将柠檬皮擦成碎屑。将柠檬皮碎倒入白砂糖中，搅拌均匀，腌制大约15分钟备用
把两个全蛋打散，将准备好的柠檬和砂糖倒入鸡蛋液中，搅拌均匀后加入香草精2滴
把低筋面粉过筛后与抹茶粉混合均匀，一起倒入到鸡蛋液中翻拌均匀
将黄油放入一个小容器中，再往一个更大的容器里倒入热水，想盛放黄油的小容器放入，隔水溶化成液态
把溶化后的液态黄油，倒入面糊中搅拌均匀后盖保鲜膜静置1个小时
在贝壳蛋糕模具的内壁上薄薄的涂一层黄油，再薄薄的撒上一层面粉，将多余的面粉倒掉，不要有大块的面粉疙瘩在模具里。此时预热烤箱
取出静置好的面糊，用小勺将面糊盛放在模具里，8分满即可，放入预热的烤箱用180度的温度，烘烤约15分钟即可
花胶石斛扇骨汤
秋意渐浓，来一碗胶质浓浓的👉 花胶排
骨汤！身心愉悦☺ ，滋补养生😋 ！广东人煲的靓汤~【喜欢花胶的亲可以微我[害羞]】
用料：
10克花胶
250扇骨
10石斛
2颗红枣
5野生北芪
克盐
片姜
粒枸杞
做法：
花胶一次可以发上几个放冰箱，要煲就随时可以煲汤
花胶热水放适量姜片开水，放蒸架蒸5分钟，出锅放常温水发泡放入冰箱一晚上
这是60头花胶发好的
准备好飞过水的扇骨，石斛，党参，红枣，宁夏枸杞，野生北芪，放炖盅或锅上煲60分钟，放上发好的花胶再煲30分钟！
可炖，可煲，花胶厚可以一起炖，日常的出锅前30分钟放最佳
成品开动😋
芒果党之光—杨枝甘露
每个人心中不同的杨枝甘露，我的心中是这样
用料：
160克芒果果肉
30克西米（煮好）
10克红西柚粒
30克高达椰浆
220克全脂牛奶
50克冰块
做法：
标准500CC杯量，10克西柚粒➕西米入杯打底，预留出10克芒果切小粒，其他所有原料入料理杯打成细腻泥状倒入杯中，把西柚粒和西米搅拌均匀，切好的芒果粒和一点西柚粒放在顶部装饰。
我用的完全成熟的小台芒，甜度很好，不建议用任何未完全成熟的芒果，影响风味儿
电饭锅煮玉米
用料：
6根玉米
水
做法：
电饭锅中放水、玉米，六个玉米，加水至6。启动煮饭程序。
上班那么苦，早饭要好好吃
用料：
谷物类粗粮复杂碳水主食
新鲜蔬菜水果蔬果类维生素
蛋奶肉禽动物类蛋白质矿物质
豆类制品植物类蛋白质
优质脂肪坚果等油脂
温开水水
做法：
少油少盐少作料
控制猪肉的摄入
多饮水吃蔬菜
胡萝卜土豆炖牛肉
胡萝卜土豆炖牛肉：
1.牛肉焯水洗净，放入高压锅，加料酒、生抽、老抽、姜片、葱、大料、八角、桂皮，加纯净水，小火20分钟后关火。
2.高压锅自然放气后开盖，把所有材料倒入炒锅，加入土豆和胡萝卜，如果没有宝宝吃的话，可以加辣椒和红酒，味道更好，盖锅盖焖15分钟出锅。
用料：
克牛肉
根胡萝卜
个土豆
勺酱油
勺料酒
勺老抽
片姜
个西红柿
做法：
胡萝卜土豆炖牛肉：
1.牛肉焯水洗净，放入高压锅，加料酒、生抽、老抽、姜片、葱、大料、八角、桂皮，加纯净水，小火20分钟后关火。
2.高压锅自然放气后开盖，把所有材料倒入炒锅，加入土豆和胡萝卜，如果没有宝宝吃的话，可以加辣椒和红酒，味道更好，盖锅盖焖15分钟出锅。
快手早餐：芝士玉米火腿三明治
孩子喜欢吃是我做饭最大的动力
用料：
1片火腿
1片土司
1个鸡蛋
1片芝士片
少许沙拉蕃茄酱
30克玉米粒
10克黄油
做法：
配料
配料2
煎好切开
挤上酱料
红豆红枣粘豆包
用料：
适量红豆
适量红枣
适量糖
适量糯米粉
做法：
红枣提前一晚用水泡软，夏季要放在冰箱里
泡好的红豆加适量清水煮熟，煮到豆子还保持颗粒状，水分基本也收干就好了。我也没算加多少水啊，完全凭感觉加的。哈哈！加入细砂糖。
红枣提前洗净去核，切成小块加入到煮好的红豆中。
把红豆和红枣拌匀。然后加糯米粉，我用的是这个三象的，粉质很细，口感也挺好
大概加到能捏成团就可以了，可以少量多次加入。
和好的面团
捏成窝头状，里头是空心的啊。这样可以熟的更快！凉水下锅，水开后大火蒸15～20分钟即可！
蒸好的样子
开吃啦！简直是太香甜啦！吃不完可以冷冻保存，吃的时候再热一下就可以啦！
杏鲍菇与大葱的绝配
杏鲍菇是一种神奇的美味食物，和不同菜品搭配都能产生惊艳的好味道！而且小杏虽然位列素菜行列，但一筷吃下去，满口肉香。十二分钟快手美味菜冠军
用料：
2个大杏鲍菇
1根大葱
1个红椒
少许生抽
少许盐
做法：
杏鲍菇洗净，大火蒸锅蒸8分钟。
蒸杏鲍菇时，大葱切丝备用，红椒切丝备用。
杏鲍菇蒸好后切丝，约2毫米粗，长度与辣椒、大葱长度一致。
锅内放油，下红椒丝、三分之一大葱丝炒香。
放杏鲍菇丝，快炒十几秒即可放生抽、盐调味。
快出锅时再放入剩下的大葱，略炒后出锅！
三个小诀窍，脱脂奶粉也可以做出的超快手顺滑浓郁脱脂茅屋奶酪cottage cheese，口感堪比奶油奶酪
以前每次用脱脂奶做出的茅屋芝士口感都像豆腐渣，过筛或者用搅拌机打碎以后就成为了。。豆腐渣粉。

经过多次实验（豆腐渣吃到吐的我），终于找到了用脱脂奶粉也可以做出顺滑细腻，口感浓郁creamy的茅屋芝士的方法，以下是我总结出来的几个要点。

①柑橘纤维和抗性糊精可以代替脂肪赋予奶制品浓郁的口感，所以添加一点柑橘纤维or抗性糊精可以使成品更加顺滑，
但是注意柑橘纤维不能加太多，不然奶酪里会有浓郁的橘子味道（喜欢吃橘子的童鞋可以忽略这点）

柑橘纤维和抗性糊精不加的话也可以，只不过口感的浓郁丰厚可能稍有欠缺。

②在比较低温的条件下加白醋或者柠檬汁所产生的反应物会比较均匀顺滑，而不是豆腐渣的质地

③白醋一点一点分次的加，每加一点都搅拌均匀
用料：
40克脱脂奶粉
9克白醋
0.2克柑橘纤维（可选）
30克水
1克抗性糊精（可选）
做法：
白醋9克先称好备用
奶粉加水混合均匀成糊状，有结块就一定要压开
加入柑橘纤维混合均匀
小火加热，一边搅拌防止结块和糊底。大概达到六十度就可以关火，然后缓慢加入白醋。像我一样没有温度计的童鞋可以等到出现小泡泡时可以把无情铁手指（洗干净的）伸进去，倒数3秒，如果第3秒感觉有些烫想要拿出来说明温度差不多了。
一边加白醋一边用麒麟臂疯狂搅拌，会发现越来越浓稠。
继续搅拌使得白醋充分反应
搅和的比较均匀的时候就差不多了。这时我们就得到了顺滑的茅屋奶酪。
没有渣渣，十分细腻，不用过筛也不用料理机了。当然要求更高的同学再过一下筛或者料理机打一打也是可以的。
想要更干的可以再过滤出乳清。对我来说这个干湿度刚刚好了，可以拿来做脱脂芝士蛋糕或者抹在面包上什么的了，也不会有多余的乳清
蔬菜鸡柳卷
清清爽爽的口感，荤素搭配的美味！来吧，我们一路走起，感受味蕾的跳动！
用料：
6片大白菜
1条青瓜
1条胡萝卜
100克鸡柳
200克玉米油
少许蛋黄酱
少许千岛酱
少许盐
少许料酒
少许淀粉
少许面包糠
做法：
大白菜改刀不要菜帮子。
锅里加水，放入少许盐，等水开后放入大白菜叶。
菜汆熟后捞出用凉白开过凉。
胡萝卜切丝。
锅里加少许底油翻炒胡萝卜，加少许盐调味。
鸡脯肉切条，加入盐、料酒、淀粉、面包糠腌制。也可以买成品的鸡柳。
起油锅，用7成油温炸制鸡柳到金黄。
美味的鸡柳炸好。
青瓜洗净准备切丝！
切好的青瓜丝和炒好的胡萝卜丝。
在干净的粘板上把大白菜也铺好，上面加鸡柳，胡萝卜丝，青瓜丝，蛋黄酱，千岛酱。然后卷包成型。
完成装盘即可！
番茄芝士烘蛋（超简单一人食）
一个人吃什么....番茄芝士烘蛋...满满披萨即视感╮(╯▽╰)╭
用料：
2个鸡蛋
20~30ml牛奶
1个（或者小番茄若干）番茄
随意（可省）干罗勒碎
随意（可省）帕尔马奶酪粉
这真不能省马苏里拉
随意（可省）黑胡椒
做法：
蛋打散..加牛奶、盐、一点点食用油...搅拌均匀！番茄切小块！
平底锅加热（请用不粘锅）...倒入蛋液..转小火...等到边缘有点凝固的时候加入番茄...撒上马苏里拉..盖锅盖！
等马苏里拉化掉..加入罗勒碎..奶酪粉..想吃生一点话...应该可以出锅了...想吃全熟蛋的话就再闷一会儿...反正自己掌握！
最后的最后...撒上黑胡椒！或者淋上自己喜欢的酱！番茄酱啦...蛋黄酱啦..千岛酱啦...美乃滋啦...喜欢什么加什么！
开吃吧！（☆_☆）
醋溜茴子白（无油菜）
醋溜茴子白很好吃，没想到我们无油斋也能做，而且自以为不比油炒的难吃。
用料：
茴子白（卷心菜）
山西醋
酱油
泡姜
盐
做法：
茴子白切细丝，放入盆中，倒入酱油，盐，泡姜搅拌均匀，腌制10分钟。对，没看错，就是腌制，腌制后再煎煮，会非常好吃。
腌好后，连同腌好的液体一起倒入干净的炒锅，煮开，稍微翻个身继续煎煮，当茴子白熟了，倒入醋，稍微搅拌就好了。
真的很好吃。不知道你们会不会喜欢。
豉油鸡爪
好吃的话记得交作业哦！
用料：
1斤鸡爪
适量冰糖
半碗生抽
1碗水
适量老抽
适量八角桂皮香叶
做法：
洗净鸡爪去脚尖，加干净的水和鸡爪进锅中大火煮开焯水2分钟左右，捞起鸡爪放入冷水中再洗一遍！把锅洗干净备用
捞起鸡爪加入冰糖等所有调料
大火煮开后转小火熬制12-15分钟左右就可以出锅了！（中途一定要翻一下鸡爪，很容易黏锅导致糊锅）
出锅集体来张合照！
英式三文鱼饼（健康版）- Salmon Cake
之间一周，和阔别了超过20年的小学的小伙伴们一起，去到了一个法语为第一官方语言的城市 - 蒙特利尔（Montreal，也翻译为“满地可”）。

由于去的时间尚属严寒，因此整个旅行的中心思想只有一个：吃！

经朋友推荐，到埠第二天一早的早午餐的目标锁定在一家叫Regine Cafe。由于不接受订位，教煮和小伙伴们硬生生在户外体感温度为-30度的情况下站了30分钟。所幸的是，食物的确是有水准，尤其是声名大噪的流心苏格兰蛋 Scotch Eggs （大家可以点击以下的小视频观看，更多关于此次旅行的小视频将会在今后的食谱中送给大家）。

https://v.qq.com/x/page/h0384jwbygg.html

但今天要介绍的不是苏格兰蛋，而是这家店同样出色的一道主菜 - 三文鱼饼，而且教煮的做法加入很多健康的元素，也更适合家庭厨房中处理。
用料：
250克三文鱼
适量橄榄油
0.5杯燕麦
1勺美乃滋
适量青芥末
20克藜麦（熟）
适量甜椒粉
做法：
首先我们来将鱼皮剔出。

正如视频中所示，原理就是利用鱼皮（尤其是三文鱼鱼皮）的韧度，用锋利的刀一下就能分离出来。

请观看本篇的视频
英式鱼饼，和中式不同，讲究是吃到鱼肉本身的质感，因此在切的过程，不需要剁成泥，只需要稍微切成小粒状就可以了。
切成小块后，用刀稍微剁一下／
明显还看到一粒粒的鱼肉即可。
我们将鱼肉转移到碗中，
加入藜麦、一半的燕麦（也就是1/4杯）、芥末、美乃滋、甜椒粉和盐和胡椒。

这里也可以用Wasabi口味的美乃滋代替芥末和美乃滋。Wasabi的份量就根据每个人的喜好而定了。
将所有材料用手混合后，揉搓成球状。

由于我打算做一个大的鱼饼，因此是一个球。如果喜欢小尺寸的，可以分成2-3个。
用个大盘子，撒上一撮燕麦。
将三文鱼球放在燕麦中心，然后，慢慢地朝四周按平，这样一来鱼饼的地步就能很均匀的粘附上燕麦。
将剩余的燕麦撒在鱼饼的正面，用手轻摁，使其均匀地粘附在鱼饼的表面。

接着将散落的燕麦均匀地贴在鱼饼的四周。
制作完成后，封上保鲜膜，放入冰箱冻30分钟。此过程的目的一来是让肉质更紧致，二来让燕麦更好地吸收水份。
趁着闲暇，我们可以来准备一下配菜，这里我就用黄瓜片切成卷。

这里采用的工具是德国制造🇩🇪 的Westmark，无论做工还是手感都完胜100多的淘宝货。
至于鱼皮，我们可以用来做成鱼皮脆皮，这个做法相信看过“十二道锋味”的朋友不会陌生。
将鱼皮平放在不粘锅内（此时不要加热），表面抹上少许的橄榄油。
同时将一个平底锅加热至冒白烟，然后一下压到鱼皮表面，此时可以对平底锅进行加热，
通过上下一夹，就能完成了一道酥脆的鱼皮脆片。
用同一个平底锅，将冷冻完成的鱼饼小心地滑到锅内，用中火将两面煎至金黄就可以出锅。
最后来欣赏一下成品。
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ChubbyLens
10分钟搞定~只放盐的苦瓜炒蛋
苦瓜也可以很美味，这道菜只放了盐，不苦哦，蛋香＋清香，而且10分钟可以出锅，不知道大家有没有发现，我做菜不放味精和鸡精的，哈哈
用料：
半根苦瓜
3个鸡蛋
4克盐
做法：
苦瓜洗净、去瓤，半根切碎，家里人多或者两个人只吃一个菜的，可以用一根呀
苦瓜碎里放入2g盐，抓匀放两三分钟
有出水哦，再用手挤出水分，倒掉
鸡蛋小的就3个，大的就2个，再加入2g盐，搅匀
锅内倒油，倒入苦瓜鸡蛋液，我喜欢炒大块的，所以不用来回翻炒，这边定型了再翻面
喜欢嫩些的，翻面后片刻就可以出锅了，喜欢焦一些的，可以多炒几下
广式月饼
用料：
160克中筋面粉
110克转化糖浆
4克枧水
30克花生油
500克馅料
20个咸蛋黄
适量玉米油
少许白酒
1个蛋黄
10克水
做法：
将处理好的咸蛋黄用玉米油浸泡一上午，烤箱160度上下火预热
蛋黄至少在玉米油里泡满一个小时；将咸鸭蛋放入烤箱，160度上下火，中层烘烤8分钟，烤好之后放在一旁晾凉备用；如果觉得蛋黄腥，烘烤出炉可以马上喷一点高度数白酒去腥味
将转化糖浆110克和枧水4克用手动打蛋器搅拌均匀，再加入花生油30克搅拌均匀，边缘的地方刮下来再搅拌一下，加入中筋面粉，用刮刀压拌均匀。最后带上一次性手套将面包揉到没有干粉，充分融合在一起 
制作好的月饼饼皮用保鲜膜包好，室温松弛两个小时
接下来称量内馅部分，蛋黄和馅料的重量为30克，然后馅料把蛋黄包好，团圆，包好的馅料要盖上保鲜膜，防止风干；如果蛋黄太大，可以切成两半，蛋黄太大的话，压模会导致月饼烘烤的时候冒油
烤箱上下火，165度预热
然后将松弛好的月饼饼皮，按照每一个20克称量好，盖上保鲜膜，用的时候再取出来
接下来开始包月饼，将饼皮搓圆，摊开，包住内馅，一点点将饼皮推上去封口
包好的月饼粘上中筋面粉压模成型，推出来就可以了；一定要粘面粉，不然月饼会粘住模具的，压模之后不要随意移动月饼
然后在月饼的上方，轻轻地喷上一层水雾，不要喷太多
送入烤箱，上下火，165度中层，进行第一次烘烤5分钟
在月饼烘烤的时候，准备蛋黄水，将蛋黄和食用水搅拌均匀就可以了，有一些蛋筋可以挑出来
月饼烤好之后，烤箱继续保温，月饼表面刷上薄薄的一层蛋液就可以了，不需要太多，轻轻地压一下
再次送入烤箱，上下火165度中层，进行第二次烘烤，烘烤10分钟
将月饼拿出来，烤箱继续保温，再轻轻地刷第二次蛋液；
再次送入烤箱，上下火165度，中层，进行第三次烘烤，烘烤5-10分钟
出炉后的月饼，完全晾凉再装入密封的包装袋，室温回油2-3天就可以了
腊肠芝士焗饭
最爱芝士啦~尤其爱拉丝的~
用料：
蔬菜粒
芝士
腊肠
鸡蛋
米饭
葱
香菇
做法：
腊肠切片，鸡蛋打散，蔬菜粒洗净，香菇提前泡发切丝，米饭用隔夜米饭
锅里加入油烧热，先把鸡蛋摊好盛出备用
再加入油，加入葱姜，接着加腊肠，香菇，和蔬菜粒炒香，加入米饭炒一下，再加入之前摊好的鸡蛋，加少许盐
把炒好的米饭放入可以放进烤箱的碗里，撒上马苏里拉奶酪。放入烤箱，200度，烤15分钟左右到芝士稍微有点焦的感觉
腊肉炒蚕豆
用料：
8片腊肉
1斤蚕豆
1勺蚝油
做法：
先将蚕豆用水煮熟。捞出用冷水冲洗。沥干备用。
起锅放一点点油加入腊肉炸出油。炸出香味。加入葱花爆香。
将沥干水分的蚕豆倒入锅中翻炒均匀，加入老抽、盐、鸡精、十三香。
因为蚕豆已经提前煮熟了。这里只需要翻炒几下就好了，最后加入葱花起锅装盘。
番茄肉酱意大利面🍝
用料：
一人份80g意大利面🍝
一丢丢猪肉
随便多少番茄
比拳头小点土豆
半个洋葱
一个拳头的体积最多了番茄酱/意大利面酱
一块，比袁大头小点黄油
炒肉用，大概能没过一半猪肉即可食用油（橄榄油豆油玉米油花生油随便）
做法：
土豆切块
番茄🍅切块
洋葱切丁（先竖着切片，然后切条，在横着切丁，肉末大小）
称好意面
先焯土豆，面糊了捞出来
直接下面，这样带一点土豆里的淀粉方便挂汁儿~hiahiahia我好聪明😄
煮面的同时下用黄油煎土豆和洋葱（锅小铺不开的话分开煎，煎好的扒拉到一边就行）
中到大火煎到微焦~
面煮软后捞出放煎锅中保温
大勺刷净
大勺里下油，炒肉
肉熟后转小火，待油冷却下番茄🍅，番茄酱，加一点水

煎锅中面和土豆洋葱搅拌均匀，倒入盘中
酱煮浓至能挂到锅的侧面就好~
然后浇到面上
想拍照的话盖上几片芹菜叶的话就好啦！😏
松花蛋鸡腿卷
几年前学的一道凉菜，后经过反复改良终于做出了家人喜欢的口味
用料：
2只大鸡腿
高度白酒（清香型），白糖，蚝油，生抽，干香菇，辣椒面，葱，姜，胡椒粉，盐
做法：
去骨
去骨后在鸡皮上多穿几个洞洞，为了好入味
先用酒给鸡腿抹一遍，然后将除酒，松花蛋以外的所有调料倒入，反复揉一揉，盖上保鲜膜，放入冰箱让它睡24小时
去倒淹料，放在沙布上，根据鸡腿的大小放入松花蛋（只要能用鸡腿卷住就行）
卷好了的样子
上锅蒸30分钟
放凉，切片
夫妻肺片
夫妻肺片，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高。
用料：
500g鲜牛肉
500g老卤水
500g牛杂（肚,心,舌,头皮等）
各150g辣椒油 ,油酥花生米,酱油
各5g八角、味精、花椒、肉桂
各10g红辣椒、蒜头、芝麻
120g精盐
50g白酒
做法：
将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布 包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
卤汁用旺火烧 沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、辣椒、蒜头调成味汁。
将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、
2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁 拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻即成。
超级简单的烤箱版羊肉串
各种美食图片来袭，抵不住诱惑，都不敢打开大众，生怕各种推荐，好久没吃串了，决定烤箱烤一次解解馋！没想到太省事了！
用料：
500克羊肉
5克盐
2勺孜然
半个洋葱
10克食用油
1勺糖
3根洋葱苗或者小葱
5克芝麻
做法：
洋葱切条，绿色的我用的是葱头上面的绿苗切段，羊肉切成小块，千万别忽略了肥肉，烤出来好香啊，把各种材料都放在一起搅拌，腌制1个小时！
串成肉串，也可以不串，但是中间要翻面，所以串上比较方便
烤箱250°预热10分钟，肉瘦的可以刷油，放入烤箱6分钟，拿出来翻面，可刷油可不刷，看自己肉的程度，在烤6分钟，可以在放点辣椒面，在烤1分钟，我们没有放辣椒所以直接出锅了
肉串一定要趁热吃哦！太美味了！
轻主食@青菜土豆汤
用料：
2个土豆
一把小上海青
2个鸡蛋
1块嫩豆腐
1勺葡萄籽油
适量盐
1碗开水
做法：
土豆/豆腐切小块，青菜切碎，鸡蛋充分打散备用。
热油，煸炒土豆至金黄、断生（也可以先土豆焯水2分钟断生捞出煸炒）
加入青菜翻炒均匀
倒入一大碗开水
煮到水沸，放入豆腐，倒入蛋液，用筷子搅拌开，加盐巴调味，盛出
土豆都沉到下面了，这份碗大量足的清汤，饱腹感满满当当！
饭前一碗清汤或者直接当做主食都是不错的！
减脂控糖菜团子
有个朋友血糖偏高，胃口又特别好，想吃我做的点心，想着要少油无糖，正好家里有朋友送的一个自家种的笋瓜，就做一个简单的菜团子吧。想减肥的妹子也适合吃的。
用料：
100克黄豆玉米面
4个鸡蛋
1个笋瓜
1根胡萝卜
2克盐
1勺耗油
1勺香油
30克混合面粉
5根葱
1克五香粉
做法：
准备好食材，笋瓜胡萝卜刨成丝腌制一下，一般二十分钟就出水。
碗中打入四个鸡蛋搅散，锅内放油烧热倒入鸡蛋液炒一下，熟了切碎。
把腌制好的笋瓜胡萝卜丝挤干水分，放进鸡蛋碎锅中，加一点盐，一勺耗油，一勺香油搅拌。然后放一点混合面搅拌，这样不容易散，用手攥成一个个小团。
小菜团外面滚一层黄豆玉米面后，用手攥紧再滚一层，最后再滚一层玉米面粉。共滚了三次。
做好了。锅内水开上锅蒸，十五分钟，蒸好了。
蒸好的菜团子凉凉十分钟后取出装盘。这一款少油无糖原生态的菜团子是否适合你？
还做了一款菠菜的，想看下哪种蔬菜的好吃，只是菠菜要烫下挤干水分。其它方法一样。
记忆里的黄焖鸡
那年夏天和老公带着娃和我妈去日照
第一次看见大海的喜悦心情被吃饭搅乱了
到处是海鲜，还贼贵贼贵的😰

距离住处很远的地方有一家牛肉面，10块钱一碗，对胃口(最主要是便宜啊便宜(⊙o⊙)…
)

接连几天牛肉面吃腻了，找到了一家招牌黄焖鸡，22带一份米饭，里面两三个肉块，一两根鸡毛菜，几片香菇，好多汤，说实话，把汤都喝干了也不够我就这碗米饭的，我只记得我吃的那叫一个仔细啊，恨不得一个鸡块吃半碗米饭，

好几年过去了，还是会想起那碗黄焖鸡
用料：
1只鸡腿
3朵香菇
2个鸡毛菜
1个青椒
两根小葱
1小勺白糖
两勺酱油
1小勺盐
少许干辣椒段
少许蒜片
切片生姜
做法：
鸡腿切块，放料酒待用
各种配料切好待用
锅里倒油，油凉的时候放入白糖不停搅拌至变色，放入鸡块快速搅拌入姜片辣椒段，加水没过鸡块入香菇
煮开后中火焖煮20分钟，汤不要收太干，放入葱段，鸡毛菜，蒜片
如果味道淡可以加入盐，出锅
配碗米饭，开吃
草莓大福
草莓大福其实就是豆沙草莓馅的糯米团子，现在大量的草莓上市，正是做草莓大福的季节。
用料：
适量草莓
280克圆粒糯米
180克水
适量豆沙
适量椰蓉
做法：
圆粒糯米多洗几遍控干水份
水180ml，如果喜欢软糯的口感，水份可以再加10-20ml
米和水倒入面包机
选择功能键19.麻薯
做面团中
做好的糯米面团
草莓洗干净，用厨房纸沾干水份
豆沙分割成均匀的大小
用豆沙裹住草莓的下半部分，露出草莓尖尖
取出一小块冷却好的面团
面团按扁，草莓尖冲下放入
轻轻拉抻面皮裹住豆沙草莓
放入椰蓉里滚一滚
做好的草莓大福
Q弹软糯，好看又好吃！
烘焙地球村——巧克力香蕉蛋糕卷
蛋糕卷上手简单易操作，是蛋糕类目中最受家庭喜爱的产品之一。但是想要将蛋糕卷做出专业的味道是需要一定的功底。既然你们喜欢蛋糕卷，何不多学一种，比较比较，你最爱哪一款。绵密软化的内馅，每一口都散发自然的香蕉水果香气，清香感十足！
用料：
#蛋糕卷
65g低筋面粉
10g可可粉
70g白砂糖
3个鸡蛋
30牛奶
20色拉油
#内馅
80g淡奶油
10g白砂糖
2根香蕉
#糖水
水
糖粉
朗姆酒
做法：
打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发至全发，让蛋白霜呈现不会流动且有明显的纹路。（蛋白是从材料表鸡蛋中分出来的）
分三次加入蛋黄，每加入一个蛋黄，用打蛋器高速打1分钟，使其充分吸收。（蛋黄是从材料表鸡蛋中分出来的）
将过筛的低筋粉和可可粉两个材料混合均匀。
将混合好的粉类加入到蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀至无干粉状。
沿着面糊周围一圈加入牛奶和色拉油，翻拌均匀，材料没有呈现分离状态即可。
将面糊倒入铺上烘焙纸的烤盘，用刮刀将表面刮平整。需要多震荡几下，震出面糊中的气泡。
烘烤。烘烤温度：上下火160℃，烘烤时间：12-13分钟。
内馅：将淡奶油和白砂糖打发至全发，让蛋白霜呈现不会流动且有明显的纹路。
用均质机将三分之一的香蕉捣碎成泥，加入到蛋白霜，翻拌至材料完全混合，装入裱花袋，备用。
糖水：将水，糖粉，朗姆酒混合成酒糖液，备用。
组装&装饰：
将蛋糕冷却，四边修整整齐，一面斜切
抹去表皮，刷上糖水和薄薄的一层内馅部分剩余的一点淡奶油。
挤上淡奶油，放上切成小段的香蕉且将其排列整齐，并在香蕉周围一圈挤上奶油。
卷蛋糕。
让蛋糕卷的收口朝下，收紧，冷藏30分钟。
[无油]十分钟快手甜点——克拉芙提
克拉芙提应该是最简单的法式甜点之一。
与其他方子不太一样的地方是，这个方子将樱桃去核，且不添加黄油，热量更低。
传统做法是不将樱桃去核，因为据说樱桃核会使克拉芙提的味道更好，但是我不喜欢并且担心吃甜点的时候不小心崩掉牙齿！【一定会被牙医笑shi的...
因此选择了这个方子！不太甜，很嫩，适合当快手早餐。
现在正好是樱桃的季节，所以用了酸酸的樱桃做。
你也可以用其他浆果代替。

改自food52的方子。
http://food52.com/recipes/167-cherry-clafoutis#
用料：
去核后150g樱桃
2个（去壳后约110g）鸡蛋
45g面粉
50-60g糖
150g牛奶
2.5g泡打粉
吃之前撒表面糖粉
抹在模具内壁防粘。黄油
适量香草精
做法：
预热烤箱至200度。
黄油隔热水融化。
樱桃去核。
在一个碗里打入鸡蛋，筛入面粉，再加入糖、泡打粉，再打至混合。慢慢倒入牛奶和适量香草精，搅拌，直到面糊光滑。面糊过筛2-3次后倒入模具。
放入樱桃，烤大约30分钟至周边焦黄。
吃之前筛上糖粉即可。
人鱼公主芝士淋面蛋糕
之前在微博上看到的一款蛋糕造型 非常喜欢 所以综合了几个方子自己做的 微博上那款还有巧克力帆 我偷懒没做😜
用料：
550克奶油
2个6寸戚风
50克奶油奶酪（淋面）
70克淡奶油（淋面）
50+15克白砂糖
100克巧克力
若干蛋白糖
做法：
1.先烤两个6寸蛋糕，烤网上晾凉。然后每个蛋糕分成3片，我一共用了5片。然后打发淡奶油。我打了500g+50白砂糖 夹上喜欢的水果和奶油。按照蛋糕胚-奶油-水果-奶油-蛋糕片 这样一层一层组装好。多余的奶油抹平表面，放冰箱冷藏半小时左右。
2.给剩余的奶油调色 调成你喜欢的颜色 然后再抹面 抹面之后放冰箱冷藏 准备淋面酱。奶油奶酪隔水融化+细砂糖 搅打到细腻无颗粒的状态。然后加入淡奶油70克 搅拌均匀 再进行调色。
3.淋面酱调好颜色后装入裱花袋 用剪子剪小口，把蛋糕放在裱花台上 裱花袋插入蛋糕胚的中心右手慢慢挤淋面酱 左手转动裱花台 速度不要太快 一直画圈圈挤 挤到距离边1cm左右就停止挤淋面酱 然后制作滴落蛋糕的效果 粗细 间距可自己控制～
4.人鱼尾巴我是用代可可脂巧克力做的比较方便也可以用翻糖膏。代可可脂巧克力比较简单因为纯可可脂巧克力需要调温。 隔水融化巧克力 加入油性巧克力色素调色 然后把巧克力液导入到人鱼尾巴模具中，放入冰箱冷藏 变硬了就可以拿出来了 然后刷金粉/银粉。就可以进行蛋糕装饰了。
5.第一次写菜谱 不喜勿喷哈.有不明白的地方可以给我留言 咱们互相学习交流。谢谢！
法式柠檬烤鸡腿
原名: ROAST CHICKEN 

烹饪时间: 1小时
*4人份

转载自: 《Uprooted女厨神法式生活》
用料：
12-15个迷你土豆(对半切)
1个紫洋葱(粗略切块)
1个红灯笼椒(切条)
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒粉
8只鸡腿(带皮带骨)
5枝新鲜百里香
1个柠檬(对半切)
1罐(185克)罐装油浸洋蓟芯
4条油浸凤尾鱼
20颗黑橄榄
做法：
烤箱预热200摄氏度。
烤盘里均匀铺上切好的迷你土豆，洋葱，红灯笼椒，撒上盐和黑胡椒粉。
摆上鸡腿，撒上百里香叶，挤半个柠檬的汁，再把半个柠檬摆在烤盘里。然后倒上罐装油浸洋蓟里的油，搅拌均匀。
进烤箱，200摄氏度，烤30分钟。
取出烤盘，摆上油浸洋蓟，油浸凤尾鱼，黑橄榄，搅拌均匀。
再进烤箱烤15-20分钟，直到鸡腿皮变金黄，变脆。
完成。
中式炸牛排
我摆盘是丑了点，但真的很好吃。
用料：
500克牛肉
2勺黑胡椒粉（可不加）
1勺白胡椒
半个洋葱
3－4片姜
2-3个鸡蛋
150克淀粉
1包面包糠
900ml植物油
3勺猪油
3克（酌情增减）盐
1勺料酒
1勺五香粉
做法：
洋葱切丝，姜切片备用。
牛肉里脊或外脊纯瘦肉。切片，要切断纹理，不要顺纹理切，我的肉是肉店老板给我好的。然后用肉锤敲打敲打。然后放入盐，洋葱，姜，胡椒粉，五香粉，料酒（料酒不要放太多，太湿也不行），用手抓一会儿，给牛肉做个按摩。放去冰箱里，腌制两小时以上，这样牛肉就不会硬了。
鸡蛋液放一点点盐，打散放入盘子备用，淀粉倒入盘子里备用，面包糠倒入盘子里备用。鸡蛋的盐做底味，放多了咸，不好吃。
两面沾蛋液
再放到淀粉里，两面裹粉。按压一下，多沾点。
再放到鸡蛋液，两面裹蛋液。
两面沾面包糠。按压一下，多沾点。
放在盘子里备用
锅下油，植物油和猪油一起下锅，我家户主不吃猪油，我就没放。热油，多少度我不知道，木筷子下锅，有气泡就算好了。调成中火，就是火要柔和一点，要不很快就糊了。看自己家灶台的脾气，自己掌握吧。把裹好的肉排放锅里炸，大约一两分钟就能炸好。
出锅。
清蒸黄鱼
用料：
条黄花鱼
做法：
黄鱼处理好，表面切几刀方便入味，加葱姜料酒撒点盐开蒸
减脂增肌必学——玫瑰烟熏鸡胸肉套餐
鸡胸肉不仅含有很高的蛋白质，而且油脂含量及热能都很低，非常适合正在减肥或者健身的人士。一般一块鸡胸肉大约200克，含有40克的蛋白质，差不多可以满足一个人一天大部分的蛋白质需求。但是好多人偏偏对鸡胸肉不买账，认为它又硬又柴，没啥吃头。食之无味，弃之可惜。但是今天小煮就要教给大家一款你没吃过的鸡胸肉新做法！当玫瑰花的香气沁入原本寡淡无味的鸡胸中，健身餐也变得有滋有味起来～再搭配上浓稠饱腹超多纤维素的胡萝卜南瓜汤及色彩丰富的水煮蔬菜，即使处在最艰苦的减脂增肌期，一样能吃饱又吃好！
用料：
一块鸡胸肉
适量大米
适量白糖
适量玫瑰花
一个胡萝卜
一个小南瓜
适量松子
适量油菜
适量芦笋
适量西兰花
适量秋葵
一个红彩椒
适量酱油
适量盐
做法：
用盐和酱油将鸡胸肉腌制3分钟。
待锅微热的时候放入少许品利中级初榨橄榄油。在康宁Revere蓝宝石锅中将鸡胸肉两面煎熟。
另取一口锅，锅中垫锡纸，依次放入大米、白糖和干玫瑰。
将鸡胸肉架入锅中，大火熏5分钟，直至鸡胸肉表面上色。
将小南瓜和胡萝卜蒸熟。
然后将南瓜胡萝卜一同与牛奶打成浓汤。表面撒少许松子装饰。
将西兰花、芦笋、秋葵、油菜及红彩椒切开。水中加入少许品利特级初榨橄榄油将蔬菜焯熟。
最后将鸡胸肉切片，与蔬菜一同摆盘。
零失败好吃不长胖的蟹黄豆腐
一直想减肥的熊熊就是控制不住寄几，做饭好吃又不是我的错，委委屈屈……

今天这道菜只能说超！级！简！单！超！级！下！饭！但是又不会胖哟，不知道多吃一点还会不会长高高啦～
用料：
:【食材准备】
1小块豆腐
2汤匙咸蛋黄酱
2根蟹肉棒
1小碟豌豆粒
5瓣蒜瓣
:【调味准备】
1克盐
1克糖
1克鸡粉
1克鸡汁
200ml热水or高汤
做法：
【食材准备】豆腐一块，切小丁；蟹肉棒两个，切段；咸蛋黄酱两汤匙；豌豆粒一小碗；蒜瓣5个，切片
水烧开，加一小勺盐，豆腐丁焯水（它们会逐渐浮起来，就好了，怎么炒都不会碎）
锅预热，倒油，蛋黄酱炒出沙沙的感觉
倒入豆腐丁，炒一下
倒入豌豆粒和蟹肉棒翻炒一下
加入200ml高汤或者热水（加一克盐，一克糖，一克鸡粉，一克鸡汁调味）
汤汁收不收干都好，拌饭吃绝了！咸蛋黄酱自带咸味儿，无需过多的调味
成品图一
成品图二
早餐：碎碎念煎蛋
做一道碎碎念的菜，变成一个有趣的人吧。
用料：
一根火腿肠
一小碗豌豆粒
一小碗玉米粒
一颗鸡蛋
少许植物油
适量盐
适量胡椒
做法：
先把火腿肠竖着切成四条。
在锅底少到进去点油。
火腿肠摆成正方形，再放入豌豆、玉米粒。
中间留一个圆形小窝，打入一个鸡蛋。
关火，盖盖儿闷5分钟即可。
出锅前请撒上盐和胡椒粉哟！
宝宝肉松（无油无盐版）
用料：
300克猪瘦肉
两片生姜
做法：
将猪瘦肉精华部分去筋膜后洗净切块
放入锅中加两片生姜戳水，选取纹理漂亮的给宝宝装出，其余的可以留给我们大人版本的
装入食品袋，用擀面棍拍打，锤松肉肉
锤打后的肉取出装盘，开始手撕
手撕＋手揉直至起松
放入锅中小火慢慢炒，不停的翻动以免烤焦，直到不再冒热气，肉质松软干燥即可
装入破壁机打至蓬松
宝宝肉松就做好了
装入罐中，可冷藏。另外做了一罐加了酱油，盐，糖，料酒的大人版本肉松，颜色更深
椒盐烤鸭
我非常爱吃这种用盐熏过的鸭，健康，不会吃胖，吃起来还有脆脆的感觉。做法还非常简单。大家可以在家里做给小孩吃，朋友吃都是非常不错的选择
用料：
1只鸭
大量食用盐
半碗料酒
一点点就够酱油
10片姜
7粒蒜
（我这里没放，大家可以准备一张，更方便）锡纸一张
做法：
准备好所有材料。将鸭洗干净，姜切片，蒜压扁。料酒倒入碗中，加入一小勺酱油
用锅将水烧开，把鸭放进去，烧一会，把鸭毛孔里的脏东西烧出来就可以捞起来。注意要把鸭的每个地方都煮到。（大概烧五分钟左右就可以捞起来了，不用煮熟）
把鸭屁股切掉，将准备好的姜、蒜、料酒、从鸭屁股那里放入鸭的体内。
在锅里铺上有一定厚度的盐。

把刚弄好的鸭放进盐里熏，开大火（也可以用锡纸将鸭包起来放入盐中，这样更好。不会把鸭弄焦）
大火烧八分后，改成小火。
要多次翻转下鸭，以免烤焦。考的过程大概需要两个小时左右
这是我大概烤了两个小时左右的样子。想要脆一点还可以再来一会
切好就好可以吃啦。美味
酱油鸡
用料：
1只鸡
2勺酱油
4到5勺酒
1根葱
3-4片姜
做法：
走地鸡半只或一只（2个人吃所以只做了半只）
鸡洗干净撒一点盐给它按摩一下，
加入四到五勺料酒，2大勺酱油，一点点白糖，
几片生姜，一根葱腌制半个小时。

放入电饭锅，烧40分钟即可～

嫩滑
开吃
重口味之野山椒炒牛肉
我之前炒的 没拍过程 下回再拍 最喜欢的菜！
用料：
看着买牛肉
看着买芹菜
一罐野山椒
做法：
把牛肉切成丝 顺着纹理90度切 然后把牛肉跟蚝油阉起来  再洗菜切芹菜  先热锅把蒜什么的炒了之后把牛肉扔进去快速翻炒 然后再把芹菜扔进去一顿炒 这里我通常会加一丢丢水然后盖上锅盖闷一下下 因为我喜欢芹菜软一点 然后再视情况而定下多少野山椒 我还会顺便加一点那个野山椒汁  加点盐 再炒一下 出锅！
美善 品【香葱肉松蛋糕卷】
本方子适合用于28*28cm的三能金盘
用料：
65克低筋面粉
270～290克鸡蛋（冷藏）
50克白砂糖
50克玉米油
50克牛奶
适量肉松
适量葱花
适量沙拉酱
做法：
称蛋液：鸡蛋大小相差很大，只要去壳后全蛋液在270克～290克之间都可以；
分离蛋黄、蛋清（注意蛋白里不能有一点蛋黄）；
打发蛋白：保持主锅要无油无水，插入蝴蝶棒，主锅内加入蛋清、白砂糖50，设置2分钟/速度3.5，再降低速度打发，30秒/速度3；
把蛋白取出冷藏，不用洗锅，主锅内加蛋黄、牛奶50克、玉米油40克，设置30秒/速度4；
继续加低粉拌匀，设置1分钟/速度3；
烤箱预热175度。烤盘上铺上烘培纸、在烘焙纸上撒一点肉松，随意即可；
蛋白分3次与蛋黄糊混合均匀，用刮刀翻拌（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌）；
把拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，震出大气泡后，表面撒上肉松和葱花；
放入烤箱，175度烤20分钟，表面上色成金黄就可以；
蛋糕从烤箱出来后震出热气，放在凉架上；
待蛋糕冷却后，表面盖上另一张烘培纸，，翻转过来，在蛋糕表面抹上一层沙拉酱，再撒上肉松；
开始卷了，注意一下手法：拿一根擀面杖绕在烘培纸上，擀面杖往后卷，同时将蛋糕往前推；用烘培纸卷好后的蛋糕卷像包糖果一样包起来；
放入冰箱冷藏30分钟定形后，即可切开，享用^_^
牛肉芹菜馅儿蒸饺
每天的晚饭都不知道做什么吃。在想做包子还是饺子的过程中想到了蒸饺。第1次做蒸饺。包露馅儿了。蒸的时候，闻到蒸饺的香气。没有屉布，主要南方的天气不想洗。用芹菜叶做屉布！
和面面粉是烫面的。250克开水。500克面粉。可以先用筷子搅拌。我是用面包机活的面。后来又放了块黄油。面团很香！
用料：
250克牛肉
500g芹菜
500克面粉
250克开水
做法：
做肉馅的时候，先准备一个绞肉馅儿的水。这样爆出来的蒸饺是有汤汁的。大料，葱，姜片，桂皮，香叶。正常是用温水泡40分钟。
没时间直接用开水泡上，就可以用
肉馅放，葱花，姜，蚝油，十三香，五香粉，少许油，搅拌待用
为了提味儿，加了一些葱花。小洋葱碎，姜末
买的是香芹，比较提味。
切碎拌点油，先不要放盐，馅儿料混在一起再放盐。
第1次包，包的形状不是那么完美。
上锅，水开，蒸20分钟。
配了个蒜泥小蘸料。
还是挺香的。
蛋炒黄瓜馒头丁
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
克盐
腊肠腊肠
1勺酱油
做法：
馒头、黄瓜、腊肠切丁
炒鸡蛋盛出备用
干辣椒炝锅，放入所有丁丁，翻炒、加料，快熟时加炒好的蛋，再翻炒、完成

出锅啦
无花果雪梨瘦肉汤（30分钟）
最近天气好干，感觉妈咪有燥（我自己都系😁），所以收工马上搞个汤，时间紧急，家里有什么做什么
用料：
5个无花果
300克瘦肉
1个梨
适量（中意食可以落多两粒）莲子
适量（视乎个人喜好，没有可以不放）百合
适量沙参
做法：
瘦肉，一定要飞水，他们说可以降低嘌呤（道听途说的）
配料其实好多人还放其他，但是我是有什么材料就放什么
放了一个雪梨切四份，去心（去核），再一切二，皮记得保留，皮才有价值哦
把所有东东放入煲，，我的是两人份，基本是7碗水煲30分钟，剩下4碗，一般赶时间我都用电磁炉1300，直接半小时开喝，收工太夜赶时间😄
自制土家馋嘴饼
楼下开了家土家馋嘴饼，吃了一次果断决定自己做，只有自己做的才是最放心的！给卉宝吃的不能含糊！但出炉时味道一点也不差外面做的！
用料：
饼皮
4g酵母
15g糖
15g香油
250g高筋面粉
200g水
抹馅
100g猪肉末或牛肉末
50g洋葱末
适量姜末
适量糖
适量十三香
适量胡椒粉
适量盐
适量老抽
适量蚝油
30g香油
其他
适量白芝麻
适量孜然粉或粒
做法：
把做面饼的材料全部放进面包机，注意水要温的，开启慢速揉面5分钟，然后转快速揉面20分钟，进入醒发模式，现在天热，面包机也有保温功能，发现面膨胀用手指戳后无回弹后就可以做饼皮了。
肉馅加入所有调料拌匀，静置10分钟腌制
把醒好的面制成剂子，擀成长方形，用手把拍出像披萨那样的边厚中间薄的长方形饼，在烤盘上抹油后放入饼胚醒十分钟，在饼皮上均匀涂抹肉馅，准备烤制。
烤箱230度预热10分钟，在入烤箱前在饼皮上撒白芝麻和孜然粒，在饼边上抹层油，入烤箱15分钟。完成可以媲美外面的馋嘴饼了！
无须出膜的手残党的芋泥麻薯软欧包
没有厨师机，手残的手揉面包党
不强求揉出指套膜
常年都是随便揉一揉就丢进去烤
也能成功
口感没有出膜的面包那么优秀
但是口感同样OK的啦
我会一直摸索手揉出指套膜的方法的🍞🥐☕️

Weibo :悟饭Kuma（会有视频vlog）
小红薯🍠: 542922141
用料：
100克皇后高筋面粉
60克全麦面粉
1个鸡蛋
2克盐
3克酵母
20克白砂糖
65克牛奶
10克黄油
馅料部分
适量，我大概用半个芋头
35克糯米粉
10克玉米淀粉
100克牛奶
30克（芋泥和麻薯各15克）糖
16克（芋泥和麻薯各使用8克）黄油
30克（不怕胖可以用3奶油替代部分牛奶）我的方子是没有加奶油
做法：
面团材料除了黄油之外的所有材料揉成面团
再加入黄油揉出指套膜（手残党就不要追求指套膜了，我也没揉出来……）
方子可以做6个
发酵成2倍大


我用了大概半个芋头切片直接蒸
糯米粉➕玉米淀粉➕牛奶➕15g糖搅拌成无颗粒状态
和芋头一起蒸 15~20分钟左右
芋头蒸熟后捣碎加糖15g 黄油8g 牛奶100g开小火搅拌成泥状（加奶油会更好吃，可是胖啊啊啊，不怕胖的可以加奶油）

麻薯蒸好趁热加入8g黄油搅拌成泥
然后就可以包起来啦，一层麻薯一层芋泥，收口要捏紧捏紧捏紧，不然会爆开
放进烤箱2次发酵 烤箱下层放一碗热水保持湿度
我大概发20分钟拿  出来用割两刀再撒上面粉
最后175度25分钟 我大概烤15分钟就盖上锡纸防止过焦
完成啦
白玉菇开洋西蓝花
这是一款咸鲜味的菜肴，吃在嘴里清清爽爽，西蓝花、白玉菇都是非常好的食物，开洋很鲜。菜色绿白相互映衬，是健康的食品，希望大家喜欢。
用料：
精制油
白玉菇
西蓝花
开洋
小麦湿淀粉等
做法：
西蓝花洗净，切开，西蓝花大小可以安你的习惯
白玉菇洗净，根部切掉不要的部分。
把开洋放在碗里倒入一点黄酒，然后隔水蒸，让开洋松软一点。开洋只要蒸软了就可以了。
锅里烧水，开了把西蓝花放进去焯一下，去生，滴几滴黄酒，不要时间长，西蓝花很容易要酥软的，马上就可以捞出来
炒锅里放一点油，只要一调羹左右就够了，开中火，6-7成的油温时把白玉菇放锅里炒，同时放一点盐，记得开洋里也有咸味的。看到白玉菇缩小了，放半杯热水
然后把开洋放锅里，放西蓝花，翻炒几下，放入鸡精，放入湿淀粉，翻炒匀了，就可以装盆了。
最最最浓郁奶味的淡奶油纸杯蛋糕
这个淡奶油戚风蛋糕，真的超级适合空口吃，烤的时候整个厨房充满了浓浓的香味！如果不裱花我都是用这个配方的，淡奶油用处很多啊，除了打发还可以直接法用。煎吐司啦熬卡仕达啦奶油戚风啦，都是。如果你喜欢吃蛋糕就试试这款，这可是我拍胸脯说好吃的款！
用料：
3个鸡蛋
80克淡奶油
40克细砂糖
50克低筋面粉
做法：
准备好材料，蛋白送冷冻15分钟，烤箱上下火125度预热！
淡奶油加热，电磁炉800W十几秒吧
筛入低筋面粉搅匀
加入蛋黄，搅拌均匀
细腻光滑的蛋黄糊就是这样
蛋白霜分三次加入细砂糖打成坚挺的弯钩！（坚挺的弯钩不易开裂）
取1/3蛋白霜混合蛋黄糊
再把上一步倒入剩下的蛋白霜中
得到一份细腻不易消泡的糊糊！
用一个勺把糊糊装进纸杯里
八九分满吧，送入预热好的烤箱，上下火125度烤40分钟转160度20分钟，上色均匀后取出！注意⚠️⚠️：不在乎开裂的就直接上下火150度35分钟即可！
拿出来放凉，有烙印的印一个吧！小朋友喜欢
真的很好吃很好吃！
辣椒油
辣椒油和饺子、面条更配哦
用料：
麻椒辣椒面
芝麻
盐、香叶
八角
大蒜
做法：
辣椒面加入熟芝麻和适量盐拌匀
热锅倒油，依次加入生姜、大蒜、香叶、花椒；家里没有草果和白豆蔻（有的话最好提前用剪刀剪成两半再加入）
捞出所有香料
油分三次泼进辣椒面里头，否则温度太高辣椒面容易糊 ，同时用筷子搅拌均匀
乌饭黑饭
这个季节美食真多，竹笋香椿芽黑米饭都是我最爱。乌饭树其实是乌稔树，又名南烛树，也叫染菽。
用料：
克糯米1500
可依照自己口味加量白糖130
可有可无白芝麻熟
300克乌饭叶
做法：
洗净揉碎或放入搅拌机打碎，加2斤左右水泡一夜10小时左右
过滤掉碎叶，加入糯米，浸泡
早上泡的下班回家后的米
直接放入电饭锅内，加入白糖一起煮熟
浅盘铺上保鲜膜
非常漂亮的颜色
铺平，锅铲蘸水压实
最后撒上熟芝麻继续压实，芝麻可有可无，也可以煮熟后直接吃
放凉切块，包上保鲜膜春游踏青最好的点心
装饰一下
藜麦吐司
用料：
250克高筋粉（或者全麦粉）
40克三色藜麦
20克细砂糖
3克盐
一共165克鸡蛋＋牛奶
20克（可以用黄油，但是用黄油面包冷掉后会比较硬）玉米油
4克酵母
做法：
藜麦清洗干净后用水浸泡一夜，倒入锅内煮开转小火20分钟，捞出控干水分，晾凉备用
将除藜麦以外的材料扔进面包机和面20分钟后关机，加入藜麦，重新启动和面＋基础发酵程序，我的面包机是ACA的，和面＋基础发酵是一整个程序。大家根据自己的设备来操作。
基础发酵完成后，取出面团分割成三等分，排气整形，擀成椭圆形。
按照图片将两边往中间折起。
吐司盒内部刷油，将整形好的面团码在吐司盒中，进行二次发酵。
发到八九分满，烤箱160度35分钟，看上色程度，根据个人喜好及烤箱的脾气调整温度和时间
完成后取出晾凉。
超好喝的抹茶星冰乐
星爸爸30多一杯的饮料，自己在家能做一大锅。挣钱不易，大家多多动手哦！😜
用料：
150 克冰块
120克牛奶
8克抹茶粉
8克巧克力币
30克糖
80克淡奶油
8克糖（打发奶油用）
做法：
冰块、牛奶、抹茶粉、巧克力币、糖放入主锅15秒/速度10，倒入杯中
清洗主锅擦干，加入淡奶油和糖
20秒/速度4打发，具体看打发的程度，提早到了就暂停，不够就再加时间
打发好的状态，奶油不流动就好了
奶油用裱花袋挤在抹茶饮料上面，可以用裱花嘴，没有的话在裱花袋前面剪一个小口
装饰一下，既好喝又好看
不用烤箱的奥尔良“烤”鸡腿肉（快手10分钟）
一人懒，就想吃点快手又美味，一次吃完不浪费的美食…
用料：
1只新鲜鸡腿（鸡胸应该也不错）
3勺奥尔良烤鸡粉
适量食用油
做法：
鸡腿去骨，小心别切到手
去了骨的鸡腿肉用东西敲打个十来下，防止太厚，佐料也更容易入味，我用的擀面杖…
倒入烤鸡粉抓匀，无需特意腌制很久，一两分钟就好了。
取不沾的平底锅，倒油（这里倒多了），要没用过的油，二次使用的油会焦，我的就有点焦了。
放入腌过的鸡腿肉，全程小火，正反各炸4分钟，就好啦！
取出，切块，就可以享用了。
还可以自己随意搭配啊。一人餐健康又美味。
莴笋肉片
很清淡的一道菜
用料：
500萵筍一根
二兩肉片
做法：
萵筍去皮，切片待用
瘦肉切片，放鹽，生粉，生抽上漿
鍋燒熱，放油，煸肉片，待肉片變色，盛出待用，下少許油蒜沫爆香，下萵筍，翻炒片刻，豓少許，雞精少許，出鍋
香橙蒸蛋
香橙的清香和蛋香与奶香融合，甜度适中，天然无添加，适合做下午茶，也非常适合小朋友食用。
用料：
1枚鸡蛋
7克淡奶油
1个香橙
20克牛奶
10克糖
做法：
①橙子先揉一揉，然后切掉三分之一，取出里面的橙肉；②取出的橙肉用勺子压榨成汁，取15g使用。
鸡蛋打散，与牛奶、橙汁、淡奶油、糖混合均匀。
混合的汁液倒入橙子中，盖上保鲜膜扎几个洞。
锅中倒入清水煮沸。
把香橙放入碗中（或直接放锅里），再放入锅里，隔水蒸15分钟，然后关火焖2分钟。
暖暖的午后，一份甜点，一本书📖，一段静谧时光
猪油
用小美炼猪油，轻松不烧焦。炼出来的猪油特别白皙哦!
用料：
猪板油
做法：
热水洗净猪板油 切块 加一片姜入主锅
不加也可以。

60分/varoma/速度2 
把渣去掉，（渣可以留着炒菜，特香）
过滤后就是白净绝对没有焦味的猪油哦!
如果还没完全溶解，就再延长时间。
土豆烧肉
最爱的一道菜，喜欢把它的汤汁拌饭吃！
用料：
土豆
五花肉
生姜
料酒
酱油
生抽
砂糖
盐
做法：
土豆洗净去皮，切大小均匀块，放入清水中待用。
生姜少许切片，五花肉切麻将块状。
锅烧热，五花肉均匀放入锅中，中小火煸油，略成金黄色即可，放入姜片，和少许料酒。
滤干水的土豆倒入锅中一起略煸炒三分钟左右。
入适量的盐，酱油，砂糖，少许生抽，搅动搅动，加一碗清水（不要把锅烧干，留点汤汁的状态就可以了），大火煮开转小火焖20分钟。
时间到，水分收成汤汁完成。
番茄紫苏黄骨鱼粉丝汤
健康美味 全家分享
用料：
3-4条鱼
1个西红柿
3根葱
3片姜
6-8克盐
一勺料酒
3只杭椒
8片紫苏
1把粉丝
做法：
黄鲴鱼用少许盐和料酒提前腌制15-20分钟，粉丝提前5分钟温水泡好，紫苏叶用水泡好
将番茄🍅切片 准备好姜片 辣椒段
锅烧热以后先倒油 ，放入姜片蒜片煸香，然后放鱼 ，大火煎至8-9成熟 ，倒入开水，开大火煮至汤沸腾，沸腾后再放入番茄片、辣椒段、紫苏叶，此时转小火焖煮。
小火焖煮10分钟以后放入泡好的粉丝 ，加盐并转大火煮3分钟以后起锅。