xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【无油无糖】蛋白粉咸蛋黄肉松华夫
为了消耗家里的咸蛋黄和蛋白粉，灵机一动都把它们加进松饼里，用燕麦替代面粉，吃起来更有嚼劲蛋白质也更丰富～这款低碳水高蛋白又无油的华夫饼懒人快手，非常适合减肥健身人士！此配方能做三个～
用料：
1个鸡蛋
45克即食燕麦
100克牛奶
一勺香草味蛋白粉
2.5克泡打粉
2个（没有咸蛋黄就加一小撮盐）咸蛋黄
20～30克肉松
做法：
咸蛋黄2个，表面喷一点酒（白酒料酒朗姆酒都行），微波炉中火解冻模式加热两分钟，表面出油即可。将熟了的蛋黄碾碎。记得碗要包上保鲜膜。
鸡蛋，牛奶，燕麦倒入盆中用蛋抽搅拌均匀。
加入一勺香草味的蛋白粉搅拌均匀。
倒入20g肉松，爱吃肉松的可以多加10g，搅拌均匀。最后加2.5g泡打粉搅拌均匀，面糊就好了。
预热华夫饼机，模具刷一点点油，倒入面糊。烤三分钟～三分半钟即可。
切记切记面糊不要倒全满，留周围一圈空位，否则蛋白质变性了会往外吐⚠️⚠️⚠️很可怕！不要问我是怎么知道的！
烤久一点的话饼会脆一点，甜咸搭配太好吃了！还可以在面糊里放一点芝麻和海苔更美味～
Q润戚风蛋糕
用料：
80克蛋黄
270克蛋白
70克细砂糖（蛋黄糊）
160毫升牛奶
160克低筋面粉
80毫升玉米油
1/4匙盐
60克细砂糖（蛋白）
做法：
准备材料，蛋黄蛋白分开秤好，蛋白要用无油无水干净容器装，面粉盐混合过筛
蛋黄和1/3糖混合，以打蛋器搅拌至砂糖溶解，剩下的糖分两次加入，同样搅拌至溶解，蛋黄糊呈柔滑状，依次加入玉米油和牛奶，每加一样马上拌匀，呈柔滑面糊状。一次过加入面粉，用手动打蛋器拌匀至没有粉粒为止，不要同一方向拌，会起筋。
预热烤箱150度，糖分三次加入蛋白，用电动打蛋器打发到八分
1/3蛋白糊加入到蛋黄糊，翻拌均匀，再加入1/3蛋白糊，翻拌均匀，再加入最后1/3蛋白糊，翻拌均匀，此时面糊细腻有光泽
倒入两个6寸烟囱模中
放入预热好的烤箱中，40分钟
出炉后倒扣晾凉脱模
自制低筋面粉
特殊时期蛋糕粉用完了，就用点自制的低筋粉吧😊
口感完全没有差别! ! !🍰
用料：
适量普通面粉
做法：
将适量普通面粉放在可以密封的容器中
用勺子将面粉表面压实
在压好的面粉表面扎一些小洞
盖上盖子(一定一定要密封，不要有水)
冷水入锅，蒸20分钟
蒸好的面粉打散，晾凉
过筛之后就可以用啦~
跟买的蛋糕粉一模一样哦😊
(按照之前上传的菜谱又做了一个蒸蛋糕，口感和用蛋糕粉做的完全无差别哦✨)
香浓巧克力酱
修改自气气（@天然气小姐）的抹茶牛奶酱，是另一种风味。巧克力控做过好几次了，非常好吃，我女儿抹面包一直是这个或者抹茶牛奶酱，200多克一瓶没几天就吃完了，所以这个方子是翻倍做的，也就是两瓶的量。
用料：
100克（可可牛奶液）牛奶
15克可可粉（我用的法芙娜）
300克（牛奶酱）牛奶
200克淡奶油
80克白砂糖
50克黑巧克力
做法：
100克牛奶加可可粉放入小奶锅，小火边加热边搅拌，搅拌到均匀无结块。制成可可牛奶液备用。
300克牛奶加淡奶油和白砂糖一起放入深一点的奶锅，小火加热，期间可以中火一边加热一边搅拌，但是一定要时刻注意不要溢锅，一看快溢出来了马上调小火，这个过程我用了38分钟，比较考验耐心。
熬煮过程比较枯燥，可以边听音乐边熬，熬好的状态有点像炼乳（其实就是加淡奶油的炼乳嘛），颜色偏黄比较粘稠，这时候可以先关火。
将步骤一的可可牛奶液倒入上一步，两者充分混合均匀，再次小火加热至沸腾，关火。
加入巧克力（最好是可可脂含量高一点的味道浓郁），利用余温搅拌融化黑巧克力。
装入消毒过的瓶子，凉后冷藏保存，尽快食用。
微波炉披萨（手抓饼版）
因为我做了好几个，图片有点杂，但味道是一样的，拍照技术不好，见谅哦，哈哈哈
用料：
1个鸡蛋
1片手抓饼
1根火腿肠
几片里脊肉
适量番茄酱
做法：
（不用放油）先把手抓饼用用平底锅小火煎8分熟，放入盘中，然后把里脊肉放入平底锅放油煎熟
涂抹番茄酱
摆盘
鸡蛋放碗中打散，然后倒入摆好盘的盘中
放入微波炉内，高火🔥4分钟（如不熟再继续叮）
开吃，小心烫哦(⊙o⊙)
番茄鱼
用料：
1条黑鱼
2个西红柿
4个香菇
适量洋葱或京葱
适量姜片
适量大蒜
适量小葱
可有可无小米椒
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
可有可无猪油
做法：
市场购黑鱼一条，请摊主处理成鱼骨，片好鱼片。
鱼骨和鱼片分别多次水洗至没有血水，以除去腥味。加入白胡椒粉、生姜末、盐、料酒，抓匀腌制10mins左右。
香菇切片，番茄切块，辅料准备好。
备热水。起油锅，洋葱或京葱、姜片、蒜头、小米椒等爆香，放入鱼骨炒制两分钟，加入热水熬鱼汤，盖上锅盖大火煮10mins。
鱼汤变白，调味，盛起备用。
起油锅，香菇和番茄翻炒，加入少量水，将番茄煮烂。
倒入鱼骨汤同煮，滚起后下鱼片。也可单独起油锅，将鱼片炒熟，调味。
将鱼片码在鱼骨番茄汤上面，撒小葱即可。也可以增加一步骤：将猪油加热后浇在小葱和鱼片上，这样味道更香浓，但是稍许有些油喔～
香蒸南瓜饼
偶尔会特别想吃面粉类食物。
家剩南瓜大颗，明日到期，吃不完，拿来做即时香蒸南瓜饼。

口感特别Q，吃不完放进冰箱冷冻，想吃入锅蒸热。
瘦身的姑娘小伙，拿来果腹也不错，不放糖便罢。
用料：
南瓜
面粉
少量牛奶
适量糖
做法：
南瓜切丁，放入微波炉中高火五分钟，捣成泥
南瓜加入少许牛奶，糖，面粉揉面团。牛奶，糖，按个人口味。揉至面团不粘手即可。
搓成长条，切成几个剂子。剂子搓圆。压扁，入电饭锅蒸。
烤箱版土豆烤五花肉
第一版，土豆切太薄了，有点粘锡纸。
第二版，加了几片黄瓜试试，结果证明黄瓜不合适。
用料：
克五花肉
个土豆
片姜
瓣大蒜
勺生抽
勺黑胡椒
勺料酒
克盐
勺辣椒粉
做法：
五花肉切片，姜蒜捣碎，加入料酒、蒸鱼豉油（因为家里没有生抽）、黑胡椒粉、少许盐（可不放），拌匀后放冰箱腌制半小时。
土豆切片，要厚一点，加入盐、黑胡椒粉、蒸鱼豉油拌匀。
腌制五花肉的同时，烤箱170度预热20分钟。
锡纸上面可以刷一点油，土豆摆盘啦
五花肉叠在土豆上面
出炉啦。土豆炒鸡好吃，两人一顿吃完啦，还吃两个菜加米饭。这胃口不要太好😄
蛋卷机宝宝版煎饼果子
用料：
1个鸡蛋
若干面粉
少量葱花
小半洋葱
半根胡萝卜
适量肉
做法：
肉，洋葱，胡萝卜切丝
肉炒香，下洋葱、胡萝卜丝炒熟，给孩子吃可以出锅前加点水闷一下，胡萝卜和洋葱就软了。
少量盐，成出备用(这个菜娃很爱吃所以就直接用来做煎饼馅儿了)
面加水，少量芝麻盐(普通盐也可)，调成比较稀的面糊
鸡蛋打碎，切点儿葱花，备用
甜面酱备用
蛋卷机预热结束，两勺面糊摊平(煎饼新手…只能摊成这样了，不影响吃就好)
面糊凝固，把蛋液摊在上面
盖蛋卷机加热1分半-2分钟
饼水分差不多干了
翻面
刷甜面酱(少量……酱好咸)
放任何孩子喜欢的菜
包起来！再用蛋卷机压两下定型
切半，看着就很有食欲呀
简单菠菜皮馅饼
冬天快到了，菠菜开始成熟，农家菜成本低，健康低脂易做，酥脆香辣可口！
用料：
1把菠菜
500克面粉
1勺香油
70ml食用油
2个茄子
2个青椒
2个红辣椒
3片生姜
3克酵母粉
做法：
1，菠菜先焯水，大约开水煮2分钟，捞出过凉水剁碎，忘了拍照ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
2.面粉倒入盆里，剁碎的菠菜放进去用温开水把酵母化开。边倒边用筷子搅拌，没有干面粉为止，这个面团要软软的才可以，发酵半个小时
1-我们趁面发酵的过程中做个青椒茄子馅，材料如图处理剁碎
2装盆前，盆里到点油，菜倒进去搅拌，让油把茄子裹着这样不容易出水
起锅不用加油，将菜倒入，文火不停的搅拌2-3分钟，发现茄子变软就可以了
出锅后放入两个红色辣椒，微微辣再放入生姜碎搅拌均匀，这时一勺盐，几滴香油，一点十三香就可以了
发好的面，切成你喜欢的大小剂子揉成团擀成皮，放上馅用手处理成圆形就可以了，
皮要薄不然太厚不好吃
电饼铛刷油烙熟就可以了
两面金黄酥脆，茄子香辣汁会流出来小心烫嘴
发面版本的小鱼锅贴 地锅鸡地锅鱼 锅贴
发面饼的锅贴😁
面皮配比：粉一斤、酵母泡打粉5克、糖10克、水约270克。揉成团醒发半小时、然后放到冷水里浸泡，千万不要搅动，不要洗不然就成面筋了！
用料：
随意鲫鱼
仔细看哦其他食材都写在步骤里了
做法：
小鱼洗干净，放盐腌制
然后小鱼上撒干面粉，放高油温里炸
炸制金黄酥脆，炸的焦黄焦黄的，刺都变脆的那种
烧鱼之前先把面和好，发面饼，和成软一点的面团，搓条下剂子。
然后把包子大小的剂子，丢在冷水里就行！鱼快烧好的时候，贴在锅边。
葱、姜、蒜（用完了）小米辣、香菜切好备用
烧鱼：起锅烧油，加入炸好的小鱼，在加水。
然后放八角、桂皮、香叶、辣椒🌶️大蒜 生姜，盐生抽老抽鸡精味精等调味
饼在鱼快好的时候再贴，盖盖子在烧几分钟就好啦！葱和香菜最后在鱼出锅前放进去翻一下就好！
小饼饼太好吃了，要想脆一点火要大，多烧一会。
虎皮尖椒酿肉
经典下饭菜，香辣爽口，米饭的终极杀手！
用料：
400克猪肉
6个尖椒
1瓣大蒜
15粒豆豉
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1茶匙盐
酱汁
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白醋
少许鸡精
1勺淀粉
做法：
猪肉剁成肉末，放入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1茶匙盐搅拌均匀，腌制15分钟
辣椒切掉头部，用筷子挖去辣椒籽
取适量的肉馅酿入尖椒中，压紧压实
skeppshult斯肯特铸铁锅中倒入稍多一些油，油热后下尖椒，中火煎至表皮起皱。之所以用这款铸铁锅，是因为它不仅不会粘锅，而且受热均匀，能够保证菜品的卖相。
1勺生抽、1勺蚝油、1勺白醋、少许鸡精、1勺淀粉加入半碗水调成酱汁。
大蒜剁成蒜末，和豆豉一起下锅爆香。
把尖椒和酱汁一并倒入锅中
中火烧开后转大火收汁，把酱汁收至浓稠即可。skeppshult斯肯特铸铁锅比普通铁锅导热更快，经过焖煮后的食材能够快速入味，超级节省时间呢～
成品
五香面拖小黄鱼
小黄鱼🐟是上海人爱吃的一道家常菜，咱也入乡随俗吧
用料：
条小黄鱼                    6
克面粉                   随意
克胡椒粉                随意
勺料酒                      半
克盐                      少许
个鸡蛋                   1
花椒粉                随意
葱花                   1把
十三香               少许
做法：
剪掉鱼头鱼尾，所有鱼鳍，清理干净，用剪刀剪掉主鱼刺。冲洗干净，抹干水分，抹少许盐和料酒，放入冰箱冷藏室腌制1小时左右。
将配料打入碗中，做成稀糊糊。
拎着鱼尾，挂糊，放入烧热的油锅中。
炸至两面金黄后，沥干油分后，依次摆入盘中，绕盆子一周。
炸鱼剩的糊糊，可以放入油锅炸熟，装置盘子中央。
装盘端出来，美美的香香的。
酸樱桃黄油碎蛋糕
streuselkuchen是德国对这种带有面粉黄油糖（2：1：1）碎粒的蛋糕统称。这次蛋糕用的是发面底。宣软。
用料：
300g全脂奶
500g饼底 普通面粉
100ml葵花籽油
100g糖
一块面引子（湿）
300gStreusel面粉
150g糖
150g黄油
1000g酸樱桃罐头
做法：
面引子在温牛奶里搅匀 静止十分钟左右。这时候你可以干点儿别的。比如把蛋糕底需要的其他材料混合起来。烤箱温热大概40度，醒面用。
加入牛奶面起子，搅拌机或者筷子手搅拌至盆光。手光。常温或者预热烤箱醒1小时，
一小时后取出。发酵至两倍大了？那成功了。然后转移到烤盘上，烤盘要摸油撒粉防粘。铺平整个盘，跟烤pizza差不多，这时候让他再发酵一会儿吧。因为你还能干点儿别的。比如streusel的料混合一下。用力抓匀，不要团成团，越碎越好。对，樱桃罐头要晾干水！
面是不是又大了？那对了，取出。烤箱预热180
带风扇，不带的话190-200吧。自己看着点儿色儿。烤箱预热的时候把樱桃排列好 要紧密！然后最后撒上黄油糖面粉混合物（streusel）。入烤箱30min。查看上色程度。然后关烤箱，置5min，防止面团收缩。
【招牌芝士派】
对于喜欢芝士的人来说 芝士派应该不稀奇 但是相信你们 吃自己亲手做的芝士派 应该不多吧 今天告诉你们小诀窍吧～
用料：
60g黄油
25g糖1
半个蛋黄
100g低筋面粉
285g奶油奶酪
60g绵糖2
3个鸡蛋2
37g淡奶油
7.5g玉米淀粉
7.5g白兰地
7.5g柠檬汁
做法：
一、制作派皮
1、黄油与糖1 拌至糖化
2、加入蛋黄拌匀
3、过筛低粉加入拌至面团 松弛15分钟 擀至
5cm厚薄皮放入6寸排盘 低下打孔 可放入冰箱松弛（备用）
二、馅料制作
1、奶酪和糖2 拌至微发
2、分次加入蛋液拌匀
3、淡奶油慢慢加入
4、玉米淀粉加入拌匀
5、白兰地 柠檬汁 加入拌匀 ok（浆料是很细腻无颗粒的）
6、把浆料倒入派盘8分满 
烘烤160度/170度 40分钟左右

小护士提醒 芝士冷藏后切割为佳
中种吐司(冷藏发酵法)
用料：
210克高粉
120克水
3克酵母
3克盐
6克奶粉
90克高粉
40克芒果泥
8克奶粉
3克盐
2克酵母
30克糖
18克蛋液
25克水
25克黄油
做法：
中种揉成团后放冰箱冷藏了18个小时取出和主面团一起揉至基本成团后
加入黄油揉出膜，基础发酵一小时后
分割成3份，滚圆后松弛15分钟
擀成椭圆形，卷起放入吐司盒里最后发酵至8分满
度，30分钟出炉
懒人拌海蜇头
一个人走在超市里，看到美美的海蜇头突然想吃它，买来后想了半天不知道怎么处理，于是想了个跟懒的办法。。。
用料：
海蜇头
生抽
香醋
蒜头
老姜
香菜
白糖
做法：
把海蜇头切丝洗几遍后放冷水浸泡2个小时去除怪味
蒜头、老姜、香菜切碎倒入香醋生抽再加一点白糖，，口味可以根据个人来调整
最后烧些热水，别烧开哦，，把海蜇头放水里快速捞一下放入调好的料里拌匀
果味酸奶糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
绵绵软软的口感，是不是光想想就觉得很好吃了呢。清新的外表，娃肯定喜欢，我只担心你家不够吃呢！
这个方子，完全解锁了苹果的新吃法，就连不喜欢苹果的宝宝也轻松搞定。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
60克苹果
100克酸奶
30克面粉
1个鸡蛋
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：苹果60克、酸奶100克、面粉30克、鸡蛋1个
操作时间：25分钟
难度分析：初级
苹果去皮，切成小丁。
苹果丁放入料理机中，加入酸奶。
启动料理机搅打细腻。
加入普通面粉、鸡蛋。
快速搅拌均匀，最后的状态要和我的一样，粘稠易滑落。
模具刷一层薄薄的植物油，底部铺硅油纸防粘。

*姐妹们家里没有硅油纸的话，可以在模具底部和四周多刷点植物油，也可以达到防粘的效果。
把制作好的蛋糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
盖上耐高温的保鲜膜，四周扎小孔。

*如果你没有耐高温的保鲜膜，可以盖个小盘子可以防止水汽倒流，影响成型。
中火蒸15分钟，熟透取出。

*这里是冷水入锅哦~最后可以继续焖5分钟可以使其更好的成型以及熟透哦！
蒸好后，开盖取出。稍稍冷却后，倒扣脱模。
撕去硅油纸，切成宝宝喜欢的形状，方便小手抓取就可以啦。
又香又甜的酸奶糕就这样完成啦，是不是很简单呢？用来做宝宝的小零食或主食都是很不错的选择哦。
红油/藤椒钵钵鸡
作为川妹子，火锅串串香钵钵鸡都是最爱！！吃不到就会馋哭！外面的钵钵鸡虽然好吃，但汤不知道泡过多少回！自己在家一样能做出店里的味道！荤菜随便加～又干净又美味，再也不用馋啦！
因为在家里吃就没有用竹签串起来，大家也可以用竹签把肉和菜都串好，吃起来更有趣！
两种味道，藤椒和红油，夕酱都教给你们～
用料：
第一部分：高汤
半只鸡
大葱老姜
第二部分：香料汤
大葱洋葱
郫县豆瓣（红油味）香料（八角、大料、桂皮、香叶等）
老姜大蒜
第三部分：酱汁
红油酱汁：
3汤匙熟油辣椒
1勺芝麻香油
1勺花椒油
适量花椒面
适量白糖
适量盐
适量白芝麻
藤椒酱汁：
适量新鲜藤椒
2勺藤椒油
适量藤椒面
3个青海椒（二斤条）
5个小米辣
蒜泥
适量盐
适量白糖
适量白芝麻
第四部分：配菜
肉类（鸡翅、牛肉、圆子、千层肚、午餐肉、排骨等）
蔬菜（土豆、藕、青笋、豆皮、木耳等）
做法：
将半边鸡、大葱、姜放入锅中煮20分钟，再关火焖10分钟，把鸡肉拿出，冷水冲凉，待鸡肉放凉可以将鸡肉切片，之后放入钵钵鸡中一起食用，剔下的骨头可以放入锅中小火继续熬30分钟，熬成高汤。
香料汤：钵钵鸡香味的精髓！香料种类不限，有条件的话香料种类越多越好。
锅中放油，将2勺郫县豆瓣放入，小火炒制出色，切记小火，不能将豆瓣炒糊，加入剩余配料一起入锅炒制，炒香后加水熬20分钟。
起锅前加入少许白糖，用漏勺过滤出汤汁，汤汁放凉备用。
藤椒味香料汤就不用加郫县豆瓣，其他步骤一样。
红油酱汁：将用料清单中红油酱汁的配料全部加入单独的碗中备用。

藤椒酱汁：将青椒、小米辣，小葱切圆段，小碗中加入蒜泥、藤椒油、藤椒粉、芝麻香油、盐、白糖、熟芝麻。
起锅热油，小火将新鲜的藤椒倒入油中翻炒，熬制现成的藤椒油，直到藤椒味浸入油中关火，放凉静置五分钟，将上述所有配料混合。

汤底制作：根据菜的分量，加入3大勺鸡汤，3大勺香料汤，倒入酱汁混合，可根据口味添加盐，汤料味道一定要重，这样菜才能够入味。
依次将素菜煮熟放凉备用。
依次将荤菜煮熟放凉备用。
鸡皮和排骨我提前5个小时进行了腌制，加入了豆瓣、泡红辣椒、辣椒油。你们可以根据喜欢的味道进行腌制，肉类腌制后再煮会更好吃！
接下来就把肉和菜放入汤料中，30-60分钟后再尽情的享受美味！
两个味道都超好吃！
油饼（发面）
身在异国他乡，寄以思乡的做法，唯有亲自动手做做家乡的饭菜。
用料：
1000克面粉
开水200克
温水320克
盐10克
酵母10克
猪油40克
无铝泡打粉10克
做法：

2斤面粉分开一半，加200克开水烫一半搅拌均匀，320克温水中加入10克盐10克酵母10克无铝泡打粉，搅拌到融化后加入40克猪油，分次倒入另一半干面粉中，边到边搅拌，最后2种面一起揣充分融合在一起揉光封闭醒面15分钟
封闭醒面15分钟，揉长揪剂揉成馒头，
取一面团用手压一下擀开擀圆，不要太薄，逐个擀好。
180度油温下锅，勤翻个待油饼慢慢膨胀炸到表面金黄漂亮时出锅😁
每日便当
记录每日便当。欢迎交流！
用料：
干蔬菜
干水果
干肉类
做法：
提前规划。便当无外乎就是主食（碳水）+主菜（肉类）+配菜（蔬菜）+水果的组合。
制作。可以周末一次性处理一些耐放的食材。肉类和制作时间较长的菜可以投一天晚上提前准备。蔬菜早上再做。
老北京糊饼
国庆来舅舅家突然想吃糊饼 
舅舅给安排了
今天是祖国母亲的生日
 祝祖国生日快乐.

这比例都是大概齐的量
六人份的比例.
薄的话大概能做七八张.
用料：
500-600克玉米面
一克小苏打
一勺白醋
6个鸡蛋
1把虾皮
三棵小葱
1小勺鸡蛋里的盐
1500克韭菜
适量韭菜里的盐
适量色拉油
适量香油
做法：
棒子面用开水烫拌
一点一点放
拌匀后放入小苏打
静放一会儿.醒发
准备烙之前.放入一勺白醋.目的是嘎嘣脆
在放半勺糖.提鲜
热锅凉油
小葱花虾皮煸炒出香味.放入打散的鸡蛋液.
炒碎后晾凉
韭菜洗净切碎
先封入色拉油、香油.
最后放入盐

把晾凉的鸡蛋碎跟的韭菜拌匀
我貌似理解错了...
应该是拔锅的温度降下来
不放油.直接把一定量的棒子面迅速铺平.
第二张的时候可以物理降温..锅的温度低了。才能迅速铺平... 
对不去大家。学艺不精...哈哈哈哈哈哈哈

就这样.
把馅料平均铺上后别着急盖盖.
全程中火.
盖子盖不盖都可以.
时间不用很久 看到锅边起边儿了。说明差不多熟了.
出锅一切.
薄薄一层皮.厚厚一层馅. 
嘎嘣脆.老味道.
仙人掌果酵素
自从有了这个神奇的酵素桶，找到了无限的制作乐趣
用料：
10个仙人掌果
二斤苹果
一个柠檬
一斤半白砂糖
六升纯净水
做法：
仙人掌果去掉外刺及内部的五角刺，苹果去核切片，柠檬去皮去籽切片
以上食材+白砂糖+水一桶放入桶内，搅拌均匀，盖严盖子，温暖处发酵3~7天，每日早晚各搅拌一次，带到酸口大于甜口即可出桶
成品酵素不但颜色漂亮，味道更是好喝，而且功效超棒
(每日早餐)红薯粥+西芹虾仁+炸馒头片
用料：
2个馒头
一个鸡蛋
一个(小)红薯
60克大米
10克冰糖
150克虾仁
200克西芹
半根胡萝卜
做法：
  头天需要做好的工作：
将大米洗净倒入电饭锅中加入三碗清水，盖上锅盖儿接通电源，选择煮粥选项后，按下“定时”键。在按下电饭锅“预约”键后设定好开始煮粥的时间，这个时间是第二天早晨开饭前的40分钟。
红薯洗净去皮切块儿，放入碗没覆盖保鲜膜，放入冰箱。西芹洗净，去掉叶子保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。虾解冻，去虾皮，虾线(虾后背剪到尾部抽出里面黑线)吸干水分，至于碗内，加入调料抓匀。(少盐)覆保鲜膜，放入冰箱冷藏。

红薯粥
红薯200克，大米60克
大米洗净，定时，第二天起床将切成小丁的红薯，放入熬煮的粥内。在煮25至30分钟，粥烂即可。(根据自己的口味儿。可加冰糖调味儿。)
西芹虾仁
材料：虾仁150克，西芹200克，胡萝卜半根，葱末，姜丝各十克。
调料：料酒、干淀粉、鸡精、各一勺，盐少许
1.虾仁去沙线去壳，洗净后用厨房纸吸干水分，加入姜丝，料酒，干淀粉和少许盐，用手搅拌上浆，放入冰箱冷藏至少半小时。
2.西芹和胡萝卜洗净分别切段切片儿。 入沸水半分钟，捞出沥干。
3.热锅入油，油温后下虾仁，煸炒半分钟，放入西芹段，胡萝卜片加入少许盐和鸡精，撒入葱末炒匀盛出装盆即可。
炸馒头片
鸡蛋稍微加一点盐打散放碗里备用，馒头切片，(最好头天放冰箱冷藏第二天好切片)平底锅刷点油，一点就行，油温7成热，馒头片两面都沾蛋液，放入锅中，小火，一面金黄翻面，煎另一面，两面金黄出锅
甜酸素排骨
从面筋里找到的灵感，给素食者发福利，酸酸甜甜就是这个味（关键就是肉太贵了😄）和肉一样味道，还不腻
用料：
面团
250克面粉
120克水
2克酵母
5克糖
其它材料
一个土豆
半根葱
一瓣蒜
酱汁
2克盐
一勺酱油
一勺蚝油
一勺醋
20克糖
40克水
做法：
把面团材料全部搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒发半小时
土豆🥔去皮，切粗条
把醒发好的面团分成15克一个的小面团，然后搓成长条状备用，记得洒粉，防止粘连
把长面团缠绕在土豆条上，注意头尾部分塞入面团下面，防止下面的操作掉出来
油温五成热后，调小火，下薯条，慢慢炸
炸至金黄色后捞出沥干油备用
将酱汁材料全部混合搅拌均匀备用
热锅凉油，下葱、蒜爆香
倒入酱汁煮滚
放入炸好的薯条
焖至酱汁浓稠即可出锅
酸酸甜甜，又不腻，就是开胃好吃！
黄豆炖猪蹄
做了好几回黄豆炖猪蹄，这回第一次将过程记录下来。这是道既美味又营养的菜，看着就胃口大开，做起来也不是很麻烦。
用料：
2只猪蹄
150克黄豆
5片姜
适量盐
适量葱白
适量鸡精
适量生抽
少量老抽
适量料酒
适量辣椒
1勺白胡椒粉
做法：
先将黄豆浸泡一个晚上。第二天做菜时冲洗干净，沥干备用。
将猪蹄切块，放入锅中，加水加生姜片加料酒，煮沸几分钟，去血水。
去血水后捞出猪蹄，用清水冲洗干净，放入高压锅加水压熟。
将黄豆先放锅内加水煮十几分钟，再将高压锅压好的猪蹄加入锅内。
陆续放入盐，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，辣椒，再放葱白段。煮大约半小时，让猪蹄入味。最后起锅前加适量鸡精拌匀。
完成✅
糖醋鱼
用料：
6条各种鱼，我用的针鱼
少许糖
少许醋
少许姜
少量香菜
湿粉糊淀粉，面粉
几片蒜
少量花椒面
少量料酒
做法：
把鱼切几段后用料酒，，花椒面，少量的盐，糖鸡蛋清研制20分钟
开始炸鱼，炸两遍会酥酥的呦～
锅里留下少量的油，把鱼放入，然后把糖醋盐姜丝蒜片调制好一起倒入锅中翻炒，至每段鱼都包裹住汤汁
出锅后，放点香菜做点缀即可
自制酸奶（小熊酸奶机）
用料：
500ml纯牛奶
根据自己口味增减（35g）绵白糖
1克（1条）尚川酸奶发酵菌
做法：
消毒制作酸奶的容器及搅拌工具
先将牛奶倒入容器，再将糖和酸奶发酵菌放入牛奶中搅拌均匀。发酵8-12小时。时间越长酸奶约酸。
制作好的酸奶可以直接吃。也可以拿来制作酸奶饮料，我喜欢制作好的酸奶（约300ml）＋一点点芒果汁（约50ml）＋三分之一芒果，榨成酸奶饮料。
喜欢稀一点就加多点芒果汁，当然也可以直接把芒果汁换成凉开水。
破壁机快手料理系列
冬季养生入了一台破壁机。喜欢的不要不要的。
用料：
克牛奶
做法：
罗宋汤-两个番茄，一个土豆,都去皮切块，加番茄酱，1升水。
按浓汤键。约60分钟。
浓汤程序后，按果蔬键打成糊。
切好卷心菜和红肠，把浓汤糊倒进去了盖盖子烧开。
就好啦！
纯正养生黑芝麻粉吐司
用料：
160克老面
520克高筋面粉
56克黑芝麻粉
270～290克水
69克牛奶
12克干酵母
16克奶粉
70克红糖
6克盐
50克橄榄油
做法：
所有材料（除橄榄油）放进面包机桶揉至扩展阶段（能拉出厚膜，约一个20分钟），加入橄榄油继续揉至完成阶段（能拉出大片的薄膜）
盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至原体积的2.5～3倍大
将发好的面团排气然后平均分割成2份、然后每份再一分为三。揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右
擀卷两次后分别排入吐司模，于温暖湿润处进行最后发酵，高度至吐司盒的8、9分满
烤箱提前预热200度（吐司送入烤箱前表面喷水）。放底层。烤焙35分钟。期间见到表面上色后马上加盖锡纸以防上色过深
一次就上瘾的酸汤水饺
没有胃口那就来一碗酸汤水饺🥟吧
用料：
根据自己饭量水饺
1瓣蒜
适量芝麻
1勺辣椒面
1根葱
2勺老干妈
1勺醋
1勺酱油
做法：
把蒜、芝麻、葱、辣椒面倒入碗里淋油
再放入米醋酱油老干妈
再把煮熟的饺子倒入碗中，淋几滴香油就完成啦✅
腊肉炒蕨菜
这个季节腊肉刚刚好，老家的野菜也刚刚好，什么蕨菜  鹿耳韭  核桃花  刺龙苞  …当腊肉遇到蕨菜，那就是家乡的味道
用料：
1把蕨菜
1块腊肉
2根青蒜苗
2个小米椒
20粒花椒
适量盐  鸡精
半勺酱油
做法：
新鲜蕨菜汆水，用食用碱搓揉洗干净（去除苦味），然后晒干。吃的时候用水泡发。这样做主要是：干了可以长时间保存；这样吃起来有韧劲。
如图，我就不说了。
腊肉洗干净切片，直接下锅加点水（不要太多，一点就好）。主要是让水将猪皮和瘦肉软化一下。
水干了以后煸炒把油炒出来
小米椒  姜  蒜  花椒  把菜放进去
最后放蒜苗，调味。
出锅！好吃的板！
好吃吃！嗦辣萝卜条儿！！
美滋滋！！
用料：
自己所需萝卜
2瓣大蒜
一小块生姜
1个小辣椒
2个泡椒
2勺勺白醋
2勺勺生抽
少许白糖/冰糖
做法：
洗干净切块，加盐腌半个多小时左右把水逼出来（我是把萝卜皮和肉分开的噢！因为我觉得皮比较苦涩一点点，分开不串味！）
这是在加盐排水(｡ì _ í｡)可盖上保鲜膜
这一步切好大蒜，生姜，小辣椒，泡椒备用
用盐腌了以后用凉白开冲冲怕咸了
把切好的东东丢进去
加2勺生抽和白醋（ps：加点花椒可能更好次！👀）还有！！！差点忘了！！白糖！！或者冰糖炒鸡甜！！！
这步正在腌制..
然后随便找个玻璃瓶装好丢冰箱就OK啦
炸香蕉
用料：
两根香蕉
50克鸡蛋
50克面粉
1.5克泡打粉
20克水
做法：
将面糊材料搅拌均匀
香蕉切成小段
将香蕉放入面糊中，让其均匀裹上面糊
放入油锅中炸至金黄色即可
松茸无米炊火饭
好朋友从家乡寄来了超大的新鲜松茸，搞得长年保持全员体脂12记录的魔界家庭不太平。松茸香气勾魂一般引发妖精们对人间米饭🍚的渴望，好吧巧妇能为无米之炊，自创一个无米炊火饭，总卡路里200左右，一顿晚饭也是饱饱的美美哒！
用料：
150克白菜花碎粒
45克松茸
150克鸡小胸
20几粒豌豆
2根小葱
1茶勺橄榄油
做法：
食材超级简单，鸡小胸先用米酒和盐腌四小时左右，然后切丁丁。细葱切丁，葱白炝锅用，葱裤最后点缀，松茸切四片备用，最好用陶瓷刀，钢刀会夺香气。
最重要就是这个代米饭的，白菜花搅碎粒
一茶勺橄榄油，我喜欢这个咱们中国自产的庄园级初榨橄榄油，牌子叫橄享
葱白炝锅，把鸡丁炒到发白
然后放豌豆，白菜花碎粒和一小把喜马拉雅粉盐（粉盐不咸能带出松茸鲜甜），盖上锅盖焖三四分钟，松茸切片放进去，再焖一分钟。
最后点缀点葱花，就好了嘛！鸡肉和松茸搭配的鲜香甜，配假米饭啊哈哈哈哈，真的不胖而且好吃。
当然最重要的食材，新鲜品质高的松茸！！
番茄肥牛汤
疫情期间，我爸说吃的最爽的一次，这个不喝汤的人，喝了两碗汤
用料：
250克肥牛
5个西红柿
5克盐
1瓣蒜
3片姜
3根葱
1勺生抽
1勺蚝油
适量白胡椒粉
做法：
肥牛焯水捞出备用，葱姜切沫，西红柿用开水烫几分钟后，剥皮备用
少量油，待油熟之后加入姜、蒜沫翻炒，后加入番茄翻炒
水没过番茄，煮至沸腾，加入1勺蚝油、1勺生抽，适量盐和白胡椒粉，放入葱末
最后盛出装盆即可
🌺鲜花饼🌺
自打自己开始做烘焙，做过蛋黄酥等各种酥，就是没有做过鲜花饼，心想鲜花有什么好吃的啊，最近迷上滇西小哥，看了一期鲜花盛宴，就想也试一试吧，嗯，超乎我的期待，挺香挺好吃的！

      下厨房大神的方子也很多，主要是记录一下我试着调的配方，因为做的多，一下子做32个～哈哈
用料：
水油皮
350克中筋面粉
160克水
105克猪油
4克盐
油酥
120克猪油
210克低筋面粉
玫瑰馅儿
160克熟糯米粉
720克玫瑰酱
做法：
糯米粉小火炒到微微发黄，放凉备用
1、将水油皮的用料全部放进厨师机，自动挡揉至手套膜，然后放进袋子里松弛一下
2、油酥的材料放进无油无水的盆中，揉捏均匀即可，盖好不要吹干
将糯米粉和玫瑰酱混合搅拌均匀
双手沾水，将玫瑰馅儿分成32份，然后放冰箱冷冻
将松弛好的水油皮和油酥搓成长条，各分成32份
分好后取一个水油皮，摁扁后包住油酥
然后赶成牛舌状
依次这样做好，松弛一下就好，时间不用太长
然后拿出收口朝上，摁扁后再擀成牛舌状
再次卷起来
松弛好后拿出一个，两头朝中间捏一下
然后擀成均匀的面皮
放入玫瑰馅儿，用虎口往上推，然后捏紧
烤箱170度预热，用牙签扎出洞，预热后放入鲜花饼，170度30分钟，中下层放置
用火龙果汁上了花样
真不错呢。
好吃到爆的肥牛饭
用料：
200克肥牛
1个洋葱
半根胡萝卜
半根根黄瓜
2个土豆
20克油
老抽
200克水
克盐
10克糖
0.5勺黑胡椒
做法：
准备材料！
办它！！
锅里加油、炒洋葱
洋葱炒散加入肥牛（别担心肥牛会老，它可是肥牛啊）
炒成这样
再加土豆🥔和胡萝卜🥕炒一分钟
再往里➕一点盐➕一点糖➕一点黑胡椒（一点就是适量，至于适量是多少，我也不知道看你口味喽）
最后➕两碗水（吃饭的碗）小火煮大概20分钟！具体时间看土豆熟了没有！
完美！不好吃你揍我！还有点奶味！哈哈哈哈也不知道为啥
干掉一碗饭！嗯……我食量小
黑胡椒虾仁儿意面
干香菇的香气配上虾仁的鲜，加上黑胡椒，韩式辣酱，这种鲜香辣融合的味道是我最爱了，快来试试看吧
用料：
半份意大利面
适量现磨黑胡椒
10克橄榄油
一小撮盐
半个洋葱
10克虾仁
2大勺韩国辣酱
10朵干香菇
少许白芝麻
做法：
准备用物：事先将干香菇泡发切片，洋葱切丝
锅中烧开水加入意大利面
平底锅烧热加入橄榄油
加入洋葱和香菇翻炒至香菇出香味，洋葱半透明
倒入虾仁翻炒几下后加入韩式辣椒酱继续翻炒
加入煮好的意大利面翻炒
加盐和现磨黑胡椒调味后撒上白芝麻翻炒几下出锅
成品
意大利🇮🇹佛卡夏面包超简单的早餐
用料：
300克高筋面粉
7克盐
5克酵母
200克水
10克+20克糖
适量橄榄油
100克圣女果
5克迷迭香
6颗橄榄
适量蒜
适量白圆葱
做法：
温水200克➕酵母5克混合5分钟后放入300克面粉，7克盐，混合成面团，静置10～15分钟，也可冷藏过夜。
烤盘抹橄榄油把面团平铺，手指弹压后醒发2倍大。
圣女果切半➕20克糖拌匀，烤箱180度15分钟后待用、黑橄榄切片、迷迭香蒜切片拌适量橄榄油待用、
发酵好的面皮用手指按压排气，表面抹橄榄油、平铺黑橄榄、蒜片、圣女果、白圆葱丝、迷迭香。
烤箱预热200度烤15分钟后再抹一遍橄榄油，再烤10分钟
表面金黄即可。
切成小块，大功告成！健康早餐开始于～佛卡夏面包😋
糖醋烤带豆（长豆角，缸豆）
这个应该算是宁海这边的传统家常菜了，小时候，记得奶奶还在，夏天带豆泛滥，奶奶就会烤一锅糖醋带豆，又下饭又好吃，热饭冷菜，完美！
用料：
适量，我放的比较多有一斤多？带豆（缸豆？）
适量美味鲜酱油
适量醋
适量，感觉稍微多一点比较好吃白糖
酌情添加盐
比平时炒菜多一点食用油
四五瓣蒜瓣
做法：
带豆择长段，十公分左右，洗净晾干水分；锅中倒油，放入拍碎的蒜瓣爆香，下带豆翻炒多炒一会，尽量让所有带豆沾过油；倒入料酒适量、美味鲜酱油，翻炒；放入糖，翻炒；倒水没过带豆，这时可以稍微放一点醋软的快一点，大火焖煮至水分略干。
焖煮至这样就差不多了，倒入醋，这个是酸甜口的，所以按个人口味适量加糖和醋的，再收回汁，尝一下，我喜欢下饭的，稍微再放了一点盐，就可以出锅了。
完成！
吃不完的放冰箱，今天早餐，适合这个夏天，完美。
芝麻山药饼
女儿脾虚，吃多淮山补脾胃
用料：
1根山药
适量芝麻
适量盐
适量糯米粉
做法：
山药捎皮切段蒸熟，然压成泥状
放适量糯米粉搓好
拿一小份搓圆
压成饼状放芝麻
黑白芝麻放碟上，搓好圆型淮山球放芝麻碟上转一转都有芝麻拿出来压扁，像以下图一样
压成饼状
放适量油下锅煎，一定要小火
煎到金黄色就行了，香喷喷的。好好吃😋
猪肉丸子
用料：
个3鸡蛋
勺香油
克姜末
克胡椒粉
勺淀粉
克盐
勺鸡精
1000克猪肉
做法：
先把肉用绞肉机 成沫 
这个是第3 步
豆腐渣
做好了
香菇海带排骨汤（减肥期间也要补充营养）
减肥是一个漫长的过程
不能不吃，只要吃的清淡健康七分饱就好
我喜欢煲汤，喝汤容易饱腹也很健康

tips：虾米/干贝/鲍鱼干 是天然的调味品，增鲜增香。煲汤时放几颗进去，真的好喝很多，喜欢煲汤的可以常备一些在家中。
用料：
适量排骨
适量海带
适量香菇
两片生姜
增鲜/三四颗干贝（可加可不加）
增鲜/三四颗鲍鱼干（可加可不加）
适量杏仁片（可加可不加）
做法：
因为菜市场离家远，我去超市买包装好的新鲜排骨。
首先把排骨焯水。加两片生姜，把水烧开，放进排骨
煮五分钟，出浮沫了，把水倒掉，用凉水冲洗干净。
这是我准备的食材，除了香菇/海带/排骨，我还加了干贝/鲍鱼干/杏仁增加香度和鲜味，味道会更鲜美的。
加入砂锅中。香菇和海带用水冲洗一下，不用泡发，直接放锅里煮会更香。杏仁片的功效是润肺止咳的。
我家的砂锅是这样的，是我妈买的，老火汤标准是三小时。其实两个小时也可以了，时间可以自己调节。家里没砂锅的话“高压锅”也行，要是住宿舍的学生就用“电饭锅”，灵活变通嘛！
煮开后放盐，超级香，好喝！
牛油果蜂蜜香蕉奶昔 + 芒果丁
芒果丁切好 接了个电话 直接被我吃完了 没有加进去
用料：
牛油果
香蕉
牛奶
蜂蜜
做法：
备料
去皮
切开
放入搅拌
成
可甜可盐又颜高的荷兰松饼🥞快手早餐必试
今天早上七点起床
躺到九点多饿的发慌才肯起床倒腾早餐
才想起家里的食材都没了
仅剩一个鸡蛋
又懒得下楼
怎么办呢？
荷兰松饼来拯救我
最喜欢看着松饼在烤箱里的涨高及出炉后的回落
用料：
1个鸡蛋
25克低筋面粉
60克牛奶
5克糖
1克盐
6克黄油
你喜欢吃的水果
克奶油
做法：
除黄油外其他材料放在一起搅打均匀（有颗粒的请务必过筛）
烤箱200度预热5分钟，黄油放进盘子里进烤箱，融化后倒入面糊，200度17-18分钟即可。
过程！
出炉后放凉会回落
挤上奶油
有什么水果坚果的往里放就好了。今天没材料就只能简单些啰……
之前做的，看涨的多好看
云朵般，
还带有些许热气的松饼把奶油融化，合二为一的口感真是太赞了
是梦幻紫哦
来一个可盐版本的
松饼做法还是一样，装饰食材换成咸类
鸡蛋加牛奶一点盐，不粘锅炒一个嫩蛋
撒上干薄荷碎
放上干煎白玉菇，撒一把香菜，可盐版荷兰松饼就做好啦，还可以放些虾，香肠，培根等。
好好吃个早餐吧！
凉皮
馋凉皮很久了，根据家里现有的材料就做了一道凉皮
用料：
少许克食用碱
适量水
500克高筋面粉
做法：
和面粉。加入适量的水。我和的比较软。醒面20到30分钟。成光滑面团以后，洗面。
倒入一碗水，开始洗面。成这种白色的状态，把白色的面汤到在另外一个盆里。然后另外加入清水继续洗。一直洗到不能出来白色为止。
我至少洗了6碗水，大概40分钟，出了一盆。
剩下的面就是做面筋。可以加一点点酵母粉，把酵母粉揉搓进去。发五分钟之后再蒸。也可以直接蒸。我就是直接蒸的。
蒸20分钟。
面汤要沉淀一晚上，第二天一早倒掉多余的水。有条件的可以加一点食用碱。这样会更筋道。但是我家里没有，所以我是直接蒸的。
在盘里要刷一层油。用的是披萨盘，蒸三到五分钟。出锅以后立马放在凉水里。然后才能取出凉皮。
切条
黄瓜丝面筋必不可少。
调料就根据自己的喜好咯。芝麻酱很重要。由于我的没有放碱，所以吃起来比较粉。不够劲道，但是面筋很好吃。
红豆薏米糊—奥克斯破壁机版
想要喝到一碗浓稠细腻的米糊，其实并非一件易事，通常需要花费漫长的时间去浸泡和炖煮食材，还要搭上时间和精力去搅拌防止糊底，才能将食材煮至入口即化。然而到了奥克斯破壁机这里，一切都变得异常简单。只需将食材淘洗干净倒入破壁机，再加入适量的水，按下按键，剩下的就全部交由机器的全自动化流程去完成。食材口感太硬？汤羹颗粒感不够细腻？从此和这些彻底say byebye！
用料：
30克红豆
50克薏米
20克红枣
15克黄冰糖
做法：
红枣去核洗净，红豆洗净，薏米洗净
将处理好的所有食材，投入奥克斯破壁机杯中（是的，你们看错，不需要浸泡）奥克斯815破壁采用8叶锯齿刀，真正的无渣破壁机
加入清水至热饮最高水位线
我们来选择米糊键
程序大概需要20分钟左右，结束后会有提示音。（100%真沸腾）
提示音响起后，根据个人口味加入适量黄糖（使用黄糖不上火哦）
选择点动键，3秒钟即可。这款破壁机采用6.8寸触碰大屏，14大功能菜单，指尖轻触，一键破壁。 
一碗营养的米糊就完成啦~
除此之外，这款破壁机还拥有预约功能，对于上班族轻松吃到营养早晚餐。 你只需要在临睡前，将豆子放入破壁机杯中，睡醒香醇豆浆等着你 你只需要在上班前，将食材放入破壁机杯中，营养浓汤等着你
给宝宝辅食，给女性做果蔬汁，给爸妈做豆浆，一机满足全家人需要。相信奥克斯，精致饮食，给生活必要的仪式感
近期奥克斯京东店活动力度超大，需要的宝宝赶紧下手。
健康直通车：https://item.jd.com/3493257.html
店铺链接：https://mall.jd.com/index-1000002453.html
鲅鱼饺子
用料：
条鲅鱼
勺白胡椒粉
克盐
猪肉
花椒
一个鸡蛋
姜
葱
做法：
鲅鱼处理好
用勺子刮下鱼肉，鲅鱼的肉不用剁，我为了口感更细腻，简单剁了剁
五花肉馅，最好是七肥三瘦，跟鱼肉的比例为1：1 混合一起
用花椒煮水，放凉后，用来和馅，放适量生抽，放入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲
放入葱姜末，最后放入香油，继续搅拌
放入切碎的香菜
成了
出锅！
进肚
儿子同学说最好吃的拌西兰花
最简单又颇有营养的小菜，孩子们也吃得来
用料：
西兰花
适量盐
1勺香醋
适量香油
做法：
西兰花摘成小朵，沸水中烫到软硬适中
装盘，略凉后加入盐，香醋，淋上香油
自制麻辣伤心凉粉
用料：
克凉粉
个小米椒
勺酱油
勺花椒粉
勺醋
克白糖
克盐
勺生抽
勺蒜泥
克姜末
红油
小葱
做法：
取50克豌豆淀粉，加100克清水调成糊状
锅中加400克凉水，加
5克食用小苏打，搅匀。开中小火。把调好的淀粉糊倒入锅中，用锅铲不断搅拌，注意糊底。
等水温上升锅中的液体越来越粘稠，不停搅动，直至全部糊化成透明状，倒入碗中室温放凉。
等凉粉完全凉透凝固就可以取出切片或刨成条状。
制作调料汁：取小碗，加入盐、生抽、醋、香油、红油、白糖、小葱、小米辣、姜蒜汁、花椒面、油炸花生米……最后把调料汁倒在切好的凉粉上面。一碗又麻又辣吃了让你欲罢不能浑身毛孔开张的伤心凉粉就大功告成啦！
酒糟蒸带鱼
用料：
酒糟
带鱼
盐
做法：
带鱼洗净切段摆盘
用盐抹匀
用酒糟埋过带鱼，腌制二十分钟
大火蒸二十分钟
可以祛火的砂锅梭子蟹干贝冬瓜粥
夏天吃冬瓜对身体好~
用料：
8只梭子蟹
15粒干贝
3 4块咸骨（排骨）
250克冬瓜
适量姜葱香菜
1.5杯珍珠米
做法：
砂锅下三四块排骨或咸骨，干贝若干下锅煲高汤。
趁这个时候，把珍珠米掏干净，螃蟹洗净对半切，冬瓜切小粒，姜切丝，葱香菜切断。
大约半小时加入大米大火煮
米差不多熟了加入冬瓜
冬瓜变透明了，加入螃蟹煮两分钟
洒上葱 香菜，加盐调味
好啦~~很好吃
一人吃三碗，哈哈哈
芝麻汤圆【简易版】
好吃易做，家做的放心汤圆，
比想象中简单，味道好~

这个汤圆煮好后不会烂，
久放不吃会变结实，回锅煮一下就会是最初的味道啦~~

未包完的馅可以冷冻(0°C以下)保存，
未包完的皮面团密封冷藏(0°C以上)保存，
随取随用。

包好不立刻煮的话冷冻保存即可。

份量: 35只左右
用料：
馅:
160g熟黑芝麻粉 
30g糖粉
15g砂糖
80g融化黄油

皮:
250g(+约70g)糯米粉
160g(200g水煮沸后的量)开水(煮沸的)
30g温水
做法：
黑芝麻粉+糖粉+砂糖混合均匀，加入融化黄油翻拌均匀，分7g一份，揉圆。放入冰箱冷冻至硬。
250g糯米粉+160g开水，拌一下。再加30g常温水拌成团，再揉至光滑(最终状态有点粘)。(揉的过程太粘手就分次加粉，我分次加了共约70g)
皮分12g一剂，揉圆，滚一下粉(配方外)。皮压扁包入馅，收好口揉圆滚一下粉(配方外)
水煮沸后加入汤圆，用筷子不停地拨动汤圆，避免粘底。
汤圆浮起后，加入适量红片糖，糖融即可盛起。
咬一口，好吃！清甜。包好的汤圆密封好可以直接冷冻保存，想吃的时候随取随煮
干挑燕窝孕妇燕窝，美容养颜佳品
孕妇燕窝，纯天然古法挑毛
无添加 无用药
清炖燕窝

在孕期各个阶段，🤰燕窝中的燕窝酸、蛋白质、各种微量元素，对孕妈妈和宝宝都有很好的功效，其中最重要的是能促进宝宝的大脑发育。
有些妈妈会有些误区，觉得孕期有些阶段不能吃燕窝，其实备孕 孕期 哺乳期都可以食用燕窝、即使每天都吃也不用担心会营养过剩♥️ 而且一人吃两人补真的巨划算
用料：
盏1燕窝
5克冰糖
做法：
取出一盏丑盏，把它浸泡在纯净水中
虽然卖相不美 但是足够天然
咕嘟咕嘟喝饱水之后，泡发率惊人，高达8倍以上
泡发2-3个小时，中间换1-2次水
燕丝晶莹剔透，把细小的燕窝挑一挑（纯天然的燕窝，无论工人多仔细的挑毛，但还是会有漏网之鱼）
一盏丑盏炖出这么多，二次泡发率惊人！
满满的小气泡，满满的唾液酸
燕丝晶莹剔透，口感软糯，蛋清香味扑鼻
纯天然手工干挑燕窝，真的美的让人动容
炖好前5-10分钟可以自己加入添加物：红枣，冰糖，水果，坚果等（孕妇加入添加物请尊医嘱，医生说少吃的水果 尽量不加）。满满的胶原蛋白唾液酸。
日式红酒牛肉饭
方子来自MASA老师的youtube频道，今天尝后感觉很好吃，特来分享。
方子里的是一人份食量

链接：https://youtu.be/vIyYPGJIHgA
用料：
250克牛肉
1把鸿禧菇
1把金针菇
半个洋葱
3瓣大蒜
350g番茄
适量盐
适量黑胡椒
100cc红酒
适量酱油
2勺蕃茄酱
2勺红糖
做法：
准备食材，金针菇切成这样大小
洗好鸿禧菇饭吗，分开一根根
洋葱切片，再拍三个蒜头
用盐和黑胡椒腌牛肉片
下锅煎好，切成容易吃的大小放一旁备用
锅里放油，依次放蒜片，洋葱，金针菇和鸿禧菇，煎到金黄
然后倒入红酒，再放入番茄泥，红糖。糖可以中和番茄的酸和红酒的涩。 然后放番茄酱和酱油少许。
放入煎好的牛肉，加盐或黑胡椒调味。
呈盘出锅！
小朋友爱吃的“家庭版”可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
3瓣蒜
2片姜
2勺生抽
1勺料酒
1勺盐
1勺蚝油
做法：
把鸡翅解冻，焯水后捞起，用小刀划开刀口。
加入生姜丝，蚝油1勺，盐两勺，生抽或者老抽2勺，搅拌均匀。
搅拌均匀，腌制20分钟到半小时。天热可放冰箱。
热锅冷油，双面煎黄捞起。倒出热油。
转小火，倒入剩下的各种佐料汁液。翻炒一下，注意不要破坏表皮。
导入可乐，淹没即可。
大火烧，沸腾转中小火熬制。
最后收汁，撒上葱花。
炸虾球
用料：
17只(我用了17只)虾
1个土豆
50克面包糠
1个鸡蛋
适量淀粉
1瓶盖料酒
少许盐
适量胡椒粉
少许(不喜欢可以不放)鸡精
做法：
洗净去虾头挑虾线
剥壳留出最后一节虾尾(不剥)
切断留虾尾
虾肉剁碎加一瓶盖料酒、少许鸡精(也可以不加)、少许胡椒粉、盐适量。调味
土豆削皮切片蒸熟压成泥与虾泥混合
土豆与虾泥混合后团成丸子，裹上干淀粉抹上蛋液粘上面包糠插上虾尾，摆盘搞定！
起锅烧油炸虾球！
干货⁽ⁿᵔᵕᵔⁿ⁾！松茸海味腊味焖饭
大冷的天呆在家里，切切剁剁做个快手焖饭吧，香~
特殊时期没有什么新鲜，就用干货泡发的，提前1天准备哦~

这里是大概4-5碗米饭的份量。
用料：
6-8个松茸
6-8个花菇
8-10粒瑶柱
若干大虾
1根腊肠
若干葱花
一大圈生抽
2量杯=4碗满满的米饭白米
做法：
所有的干货提前1天，用冷水泡发；香菇和松茸分别切粒、切片，口感会不错的；腊肠切片，大虾切粒，瑶柱搓一下就弄开啦

别忘了准备葱花哦。
饭煲自带的2量杯白米，一般能煮4碗米饭；这里算上材料，大概就是4-5碗的成品；伸开五指，贴近白米，加入了泡发虾和瑶柱的水，然后再加到总共一指深的水量；然后将切片的香菇、松茸、腊肠放上
放一点油热锅，用4-5片的腊肠片起锅，然后炒一下切粒的材料
炒好的材料码到饭锅里，开始煮饭啦
煮好以后洒上葱花，浇一圈生抽
拌起来，开吃！
冬瓜燴火腿
冬瓜止咳化痰去濕，家常下飯吃很好!
用料：
圈1/2冬瓜
片適量火腿
片適量姜
1/3盐
1匙生粉
3匙水
1/3匙雞粉
做法：
冬瓜去皮去籽，切成寬大的長條。
火腿切片，姜切蓉
冷油鍋下火腿煎至兩面微黃，備用！
原油鍋下入冬瓜兩面煎一下，加入姜沫翻炒后加入水，水沒過冬瓜的1/3，蓋鍋蓋中火煮2分鐘，冬瓜翻身，再煮1-2分鐘，打開用筷子插冬瓜最厚的地方，如果有阻力就是沒有熟透，也可以看顏色的透明度，透明度越高代表越熟。不過不需要完全透明，容易翻動時爛掉。通常半透明即可加入火腿翻炒幾下加入鹽和雞粉試味。
生粉加水攪勻倒入鍋中，翻炒收汁盛起！
簡簡單單的家常菜，清淡鮮美的冬瓜燴火腿就完成了！
娃娃菜蒸粉丝
用料：
1棵娃娃菜
1团粉丝
1整颗蒜
适量生抽
适量盐
5颗红辣椒
适量葱
做法：
粉丝冷水泡软
红辣椒、葱、大蒜切碎备用
娃娃菜洗净，粉丝沥干水入盘，娃娃菜放在粉丝上面。
热锅放油，跟平时炒菜一样多的油，
油三分热时大蒜入锅，
蒜香出来时加入红辣椒，
稍微炒一下，加入生抽、白糖、盐(少许)，清水。
待锅中沸腾，将其倒入娃娃菜上，入蒸锅蒸20分钟。
出锅撒上葱花即可享用
谷麦芽山楂三星汤（开胃除积食汤）
小朋友胃口不好，大部分是因为体内积食，消化不好，导致上火没胃口。这款炒过的麦芽谷芽汤就有调理积食开胃健脾的作用。
用料：
4克炒麦芽
4克炒谷芽
15克山药
7克无花果
5克云苓
4-5块排骨
适量盐
3克山楂
做法：
儿童大人积食都可以煲这款汤来喝。
谷芽麦芽回奶，哺乳妈妈不要喝。
无花果清润肠胃，但是甜度很高，适量吃。
山药，健脾养胃，必须浸泡12小时，煮至通体透明，否则吃起来会酸。
云南白茯苓，又叫云苓，是健脾养胃的食材。
提前半天泡发山药其他几样材料泡10分钟冲洗干净即可。
骨头在开水里煮2-3分钟飞水后捞起来，和其他材料倒入500毫升的炖盅里
大火煮开后，调小火煮1.5小时左右放适量盐即可。
煮出来，有这样两小碗左右，刚好一人喝两碗，或者两人喝一碗。
还可以加几片山楂干进去，不加肉骨头，煮1个小时，最后加适量冰糖。
这样喝起来更清爽开胃！网上流行的谷麦芽山楂三星汤，就是用这三样材料搭配的。
森系鲜花裸蛋糕
森系鲜花裸蛋糕.我这次的想法是将翻糖和裸蛋糕以及鲜花元素完美融合.此次蛋糕上面装饰的花朵和叶子均为翻糖所制,也就是说蛋糕上的花朵是可以食用的哦~整体颜色采用和春天比较搭配的清新黄绿色,用翻糖制作了绿色兰花,山楂花和绿叶,并用深绿色的藤蔓搭配出时下流行的森系的感觉.尽量逼真的制作花朵,之前给朋友看照片,她以为蛋糕上面是真的兰花,我心里小激动了一下.
蛋糕体采用的是轻盈的戚风蛋糕,抹酱使用的是蛋奶酱并搭配新鲜樱桃.而且制作了玫瑰味果泥夹心,使用的是覆盆子果泥和蔓越莓和玫瑰水的组合,当蔓越莓干吸饱了覆盆子果泥的果汁,蔓越莓干会软化,并且自身的甜会中和覆盆子的酸味,散发出一股柔和的酸甜口感,同时玫瑰水增加了果泥的香气,切开蛋糕就会散发玫瑰香氛.
这次制作的蛋糕是8寸+6寸。微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注，微信：Fantangmm
用料：
8个鸡蛋
140克低筋面粉
64克色拉油
64克牛奶
80克细砂糖(加入蛋白)
35克细砂糖(加入蛋黄)
100克覆盆子果泥
50克蔓越莓干
10克糖
20克水怡
30克玫瑰水
适量水
8个蛋黄
80克糖（蛋奶酱用）
24克低粉
40克淀粉
320克牛奶
480克鲜奶油
40克黄油
4勺朗姆酒
两滴香草精
做法：
材料汇总:
蛋糕体: 6寸+8寸
鸡蛋8个 低筋面粉140克 色拉油64克 牛奶64克，细砂糖80克(加入蛋白)，细砂糖35克(加入蛋黄)
烘焙时间：6寸175度，约30分钟。8寸175度，约50分钟。
果泥夹心:
覆盆子果泥100克 蔓越莓干50克 糖10克 水怡20克 玫瑰水30克 水适量
蛋奶酱:
蛋黄8个 糖80克 低粉24克 淀粉40克 牛奶320克 鲜奶油480克 黄油40克 朗姆酒4勺 香草精两滴
翻糖膏适量,食用色素适量.
首先介绍翻糖花和叶子的制作方法:翻糖装饰需要晾干,所以尽量提前一些制作.
1、将翻糖膏染色为绿色,将翻糖擀平,用长叶子压模压出叶子形状.
2、用圆形工具将叶子边缘压薄,滚出叶子边缘的自然形状.
3、将叶子根部对折,粘在翻糖专用的铁丝上,晾干即可.
用此种方法一共制作大约60片左右的叶子备用.
兰花的制作方法：
1、将翻糖膏染色为黄绿色，将翻糖擀平，用长花瓣模具压出花瓣形状，用锡纸调整形状，将花瓣放在锡纸上晾干，每片兰花花瓣形状是不一样的。一共制作五片兰花花瓣。
2、制作兰花花芯，将白色翻糖膏擀平，用模具压出兰花花芯。
3、将兰花花芯向内卷曲，裹在翻糖专用的铁丝上，放在柔软的厨房纸上定型。用食用色粉，首先将花芯深处刷为绿色，越靠外侧刷色粉越少，则绿色越浅呈渐变色。使用枚红色食用色素，用笔手绘兰花花芯上的不规则花纹。
4、将晾干的花瓣和花芯粘合，放在有支撑力的锡纸上晾干定型。
白色山楂花做法：
将白色翻糖擀平，用模具压出五朵小花瓣。
用球型工具将边缘擀薄
将五片花瓣均擀薄。
将花瓣互相叠压粘合
在花芯中间刷上绿色的色粉。
最后用深绿色的翻糖揉成小细条，插在花中央作为花芯。
蛋奶酱制作：
1、计量好所有材料
2、在盆中将制作蛋奶酱需要的蛋黄以及砂糖混合，搅拌至发白
3、将淀粉和低筋面粉过筛,筛入上一步骤地混合物中搅拌均匀
4、请仔细搅拌均匀至看不到干粉的无颗粒状态
1、锅中放入牛奶,中火煮到沸腾
2、将煮沸的牛奶少量多次逐渐加入步骤5混合物中,不要一次性都倒进去,防止牛奶一下子将鸡蛋烫熟烫出蛋花
3、将所有牛奶加入后搅拌均匀，此时加入香草精。
4、随后加入鲜奶油搅拌均匀。
将步骤6中混合物放入锅中至中火上煮开并不断用搅拌工具搅拌均匀至黏稠,注意控制好火候避免蛋奶酱煮制时糊底。
直至成为光滑面糊离火，趁热放入黄油搅拌均匀。
成为光滑细腻的蛋奶酱，最后晾凉后加入朗姆酒提味。
制作果泥夹心：
准备好所有材料，使用的是冷冻覆盆子（树莓）果泥。玫瑰水使用的是代购进口玫瑰水，气味清新柔和，不似玫瑰香精味道那么冲。
将所有材料混合放入锅中，小火煮开，加入适量水，最后离火的状态是可以用铲子画出纹路，但是还保留着流动的液体状态。不要煮得过于粘稠。
下面制作蛋糕体，将戚风蛋糕体所用的蛋黄和蛋清分开。
1、首先打发蛋白，将放入蛋白中的砂糖分三次加入：第一次稍微搅打蛋白去除粘性，就可以加入第一次的1/3砂糖。
2、第二次搅打至细腻泡沫时，加入第二次的1/3砂糖。
3、第三次搅打至蛋白起纹路时，加入最后的1/3砂糖。
4、继续用打蛋器搅打至硬性发泡状态，提起打蛋器有直立小尖角。
在蛋黄中加入砂糖。
搅打均匀至微微发白。
1、加入色拉油
2、加入牛奶搅拌均匀。
3、随后将面粉筛入盆中，搅拌均匀。
4、最后成为光滑的面糊即可。
将步骤11中打发的蛋白，盛1/3至蛋黄糊的碗中。采用翻拌的方法将蛋黄糊和蛋白翻拌均匀。
将翻拌好的面糊倒回蛋白的盆中，继续采用翻拌的方法翻拌均匀，既不要太用力导致蛋白消泡，也不能太轻导致搅拌不均匀。
最后搅拌好的面糊的状态很蓬松。
将面糊分别倒入6寸和8寸的模具中，放入烤箱。
烘焙时间：6寸175度，约30分钟。8寸175度，约50分钟。
将牙签插入蛋糕体中，拔出来没有残留物就是烤熟了。
将蛋糕倒扣晾凉脱模即可。
将晾凉的蛋糕平均的分为三片，6寸和8寸的都要分为三片哦。
使用圆型模具将切为三片的6寸蛋糕中间的一片，挖一个洞。
同样的方法，也将8寸的蛋糕中间的一片挖一个洞。
最下层摆8寸蛋糕底层的一片，抹上蛋奶酱，并将樱桃去核切开放在中间。
在樱桃上再抹上一层蛋奶酱。
将中层蛋糕片覆盖上。
中间填上步骤8中制作的玫瑰果泥夹心。
同样的方法将樱桃以及蛋奶酱覆盖上。
放上8寸最上层蛋糕片，在顶部也抹上一层蛋奶酱。
随后重复8寸蛋糕的组装方法将6寸蛋糕组装。
将步骤1-4中制作好的翻糖叶子和花朵，装饰在蛋糕的侧面和顶部。
当翻糖花朵装饰完毕后，用深绿色的翻糖膏搓成数根细条，随意的摆放在蛋糕侧面，自然的垂下，营造出藤蔓的感觉。最后将藤蔓整形就制作完毕了！一款非常漂亮的森系鲜花裸蛋糕，试想一下如果学会了这样一款蛋糕，用在自己婚礼上，是多么浪漫的一件事呢~
完成啦！
花生小鱼干
香香脆脆，专治无聊--花生小鱼干

总会有那么一个下午，闲的身上快要长草，不知道该干什么，也不知道嘴里该嚼点什么。只需要十分钟，这盘花生小鱼干绝不会辜负你的期望，让整个下午都变得不一样。

这盘菜，也很适合2个老友，一边喝酒一边用手捏着吃，就这么简单的一盘菜，也可以让你觉得时光如此值得消磨。

《萨巴厨房》出品。
用料：
100克小鱼干
1袋市售麻辣花生
5克葱段
5克姜
5克姜
5根干红辣椒
2克白胡椒粉
10克白糖
适量盐
2汤匙油
做法：
小鱼干在清水中浸泡40分钟以上，去掉咸涩味道，用厨房用纸将鱼干表面的水吸干。
葱切段，姜、蒜切末，干辣椒用剪刀剪成段，备用。
锅内加油烧热，把小鱼干放入炸制。火力不要太大，这一步的目的是将小鱼干中多余的水分去除。
待小鱼干变酥脆后，就可捞出，沥油待用。
锅内放少许底油，小火加热，放入葱段、姜末、蒜末和干辣椒爆香。如果怕辣的话，辣椒就不要放了。
将炸好的小鱼干和花生倒入锅中翻炒。
最后加入糖、盐炒匀后，关火盛出。是不是很简单？
最后看下成品吧~~~
本菜谱选自萨巴厨房即将出版的图书《米饭爱小炒》
萨巴厨房已经出版的图书《米饭最佳伴侣》，当当，京东，卓越，各大新华书店均有销售。
素拌丝瓜苗
几年前在餐馆吃到这个凉拌丝瓜苗才认识了它，外观不仅翠绿，嚼着也是脆嫩爽口，从此就喜欢上了这道菜。之后一到夏季就满市场找因为卖家不多，兴许是产量低物以稀为贵吧！其实这道菜做起来特别简单，但口感却是别具一格，不信你也可以试试
用料：
一把丝瓜苗
适量生抽
适量香醋
适量大蒜
适量橄榄油
做法：
买回来的丝瓜苗摘出下面鲜嫩部分，我这次买的特别嫩没啥摘头损耗小，清洗干净待用。
烧开一锅水放进去焯一分钟左右捞出来
装入盘子里放适量生抽香醋橄榄油蒜泥
拌匀完成
健脾养胃的馒头干磨牙棒
现在很多宝宝生下来就脾胃弱，很容易就积食生病，再加上外面卖的小零食糖分高，所以我选择自己给宝宝做，香香脆脆还健康
用料：
2个自制馒头（参见上一个菜谱）
做法：
馒头切片，片再切条
平铺在平底锅里，电磁炉开炖火，就是两格加热的那个档位，焙10分钟，用筷子一根一根翻面，接着焙10分钟，再翻另一面，10分钟后关火晾凉
放入零食盒，香香脆脆还带一点甜味儿，磨牙垫肚两相宜
黑凤莉-土制台式凤梨酥
这个光棍节，不做单身狗，黑凤梨就要勇敢做出来！~比格家小师傅倾情献上——土制台式凤梨酥！带着黑凤梨的浓浓爱意，脱单So Easy！
土制凤梨酥外皮酥软，融合了黄油的香气和奶粉的甜香，馅料甘甜软糯，一口咬下满嘴留香，还留了渣渣在嘴边~这简直是减肥爱好者的深夜食堂嘛！~小师傅改良了冬瓜配凤梨的传统配方，去掉了冬瓜，加重了凤梨的比例，口感上没有那么甜腻，添加了比格家蓝莓干，酸甜的层次更加丰富，更棒的是，点对点教学，不需模具，让初学者也可以handle凤梨酥这个磨人的小妖精~
用料：
115克黄油
30克糖粉
1小勺食盐
36克鸡蛋
135克低粉
55克奶粉
350克菠萝肉
50克麦芽糖
50克细砂糖
80克蓝莓干
做法：
脱掉菠萝的外衣，割割割小粒
凤梨酥的核心当然是凤梨啦~没有小贩神奇的螺旋剥皮神器来跟着比格家小师傅学习实用的刀切凤梨大法！跟着我默念：万——兔——斯瑞——佛——吧嗒！凤梨块就切好啦~
粗暴的步骤来了~将菠萝粒放入食物调理机/搅拌机，打成菠萝蓉。
没有搅拌机的小伙伴也可以手动剁碎。（减压神技，有种高等生物碾压低等生物的爽感~）大厨小贴士：手动剁碎比较费力，但是能够更好的保留菠萝中的纤维素，做出来的馅料口感更佳哦~
倒入麦芽糖、细砂糖，搅呀搅
用小火翻炒至汁水收干、呈金黄色的凤梨馅即可。将做好的凤梨馅晾凉，包得时候放上几颗野生蓝莓干，馅料就完成啦~
然后开始做酥皮啦~
将黄油放置室温软化，加入糖粉，搅拌至黄油变的蓬松发白呈羽毛状，分三次加入蛋液，继续搅拌每次都搅拌至蛋液完全被黄油吸收。
将低粉和奶粉过筛，撒在打发的黄油中慢慢搅拌混合均匀，酥皮就做好啦~
下面正式开始制作凤梨酥！最终口感的好坏跟包法、烤制密切相关，看仔细啦~取一份酥皮在手掌中按扁，中间薄四周厚，放入馅料 PS. 每个凤梨酥放蓝莓干2-3粒即可,酥皮很软很软，放多了会侧~漏~
用手掌虎口收口，然后用大拇指轻轻推酥皮，将其包裹，包好后揉圆（做法类似包汤圆）。
没有模具也可以土法烤制咯！每一颗都代表独一无二的心意~在烤盘上垫上油纸，放上包好的凤梨酥，用手掌按压表面使其平整。
将烤箱预热到150-170摄氏度，烘烤12-15分钟即可出炉，放凉就可以吃啦~（彻底放凉口感最佳哦~）
开吃啦~