xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菜牛肉|爱江山也爱香菜～
老妈吃了赞不绝口
直夸我厨艺精湛 已经超越我爸
我爸头也不抬 又夹了一筷子 说：
这是自然的。
😊
用料：
250克牛肉
1把香菜
3大瓣蒜
3片姜
2个（酌情增减）辣椒
少许黄酒（料酒）
适量生抽
适量盐
1勺蚝油
少量淀粉
适量食用油
少许甜米酒（也可使用少许糖代替）
做法：
先上个原料全家福：
牛肉顺着纹路切小细条，加入少许淀粉、生抽、蚝油、黄酒、清水和一丢丢食用油，抓匀，腌20min以上。蒜切片、姜切细条，辣椒切碎。香菜洗净去根，均匀切至4cm左右段。
锅烧热，下油，倒入牛肉迅速划散，炒至变色，立即盛出。
锅内加少许油，油热转小火，加入蒜和姜爆香，继续加入辣椒炒香。
倒入牛肉小火翻炒，加入生抽、蚝油、少许盐和甜米酒（如没有甜米酒，可加入少许糖）。家中常备甜米酒，大厨就是你！
加入香菜，大火翻炒20s，关火。香菜易熟，不要炒过火啦。
噔噔噔噔！香气四溢的香菜牛肉就好啦，记得多添一碗饭～
记录一百个面包
我是一只面包星人，每天都要吃面包，可以不吃米饭那种，所以脑子里突然产生一个念头，我想从事烘培行业，可是又怕是一时兴起，所以我决定，做满了一个面包我就去拜师学艺，在下厨房记录我的点滴成长，进步
用料：
10克糖
1个鸡蛋
适量盐
250克高筋面粉
130克牛奶
3克酵母
做法：
四月十号，做咖啡吐司，没长的很高，觉得是第一发酵的时间不够，还有就是自己改动了方子，味道很棒，我家了肉桂陷在里面，超级香
成品图
（水合发）芝麻花生糖包
婆婆喜欢甜包，喜欢香香的芝麻花生，所以今天做了芝麻花生甜包～

相比其他做法，我感觉水合法更劲道。
用料：
500克面粉
210克水
130克黑糖
6克酵母
20克水
20克面粉
做法：
黑糖加入水中，融化后，冷却至温水，和面
揉三光就行了
盖上保鲜膜，静置30分钟。静置后的面团看起来比刚刚湿润，柔软。
酵母放入10g温水中，搅拌均匀
将酵母水，20g面粉与静置好的面团混合，揉光滑。
果然比直接揉的面团省力省时，这样就光滑了。
准备馅料，芝麻，花生碎，黑糖搅拌均匀即可。
将面团揉长条，分成大小一致的面团。（我是经常分不均匀哈哈，大小都不一样）
面团压扁，擀成中间厚，四边薄的面皮。（擀面皮我的弱项，凑合看）
放入馅料，捏成三角糖包形状
这是捏好的糖包。放在温水锅里发酵。发酵至2倍大
发酵中惨遭我家宝宝毒手哈哈
发酵好，冷水上锅，上汽后中火15分钟，关火闷5分钟。
土豆香肠焖饭
日常最爱做的饭
懒人必备 简单又好吃的饭🍚

懒人…说的就是我没错(●°u°●)​ 」
用料：
1根香肠
1个土豆
2勺酱油
1.5杯米
半根胡萝卜
做法：
如图所示 超级简单 要注意的是水不要加太多哦！
没图了！期待你们的成品🤣
糖醋小排
用料：
500g小排
番茄酱、镇江醋、冰糖、白砂糖、老抽酱油
做法：

小排上浆，4成油温炸浮上油面。油温烧到6-7成复炸到金黄色。重新起锅  番茄酱两个半勺。一勺水，3/1酱油 小半勺冰糖。中火熬化。 一勺白砂糖。小半勺盐。半勺醋。开大火翻炒收汁。淋油翻炒再淋麻油出锅。
🍡【老宁波系列】不需要捣年糕的宁波年糕团🥢（简易版）
宁波年糕团，小时候味道的回忆。虽然简单，但是好吃又管饱～😋。虽然没有店里的Q弹，但胜在随时可以吃到。
用料：
40克粘米粉（大米粉）
20克糯米粉
1-2克盐
少许葱花
半根油条
30ml左右温水
做法：
将粘米粉、糯米粉和盐（盐根据个人口味可加可不加）混合，然后一边搅一边慢慢的加温水，水的量根据面粉的粘度适当加减。
用手将面粉揉成光滑的面团，不粘手即可，静置1-2分钟。
将面团放在蒸纸上，然后慢慢的用手按压成长方形的片状，厚度
5厘米左右，上锅蒸熟（一般10-15分钟，时间不固定，自行把握）。
蒸熟的年糕片取出，两面均匀的撒上葱花，然后中间裹上长度合适的油条，放锅里用油煎2-3分钟（喜欢吃焦一点的，可煎久一点），出锅开吃！
小厨当家：土豆丝鸡蛋饼
自年前跟姥姥学会煮面条以来，腾腾同学对做吃的兴趣日增。最经典的就是煎鸡蛋，记得他煎出的第一个蛋那个黑呀，真是惨不忍睹。后来自己摸索着学会了，三下两下就能煎出一个漂亮的蛋饼。经常在放学后钻进厨房，鼓捣一番，两个煎蛋下肚后，就溜出去玩了。日子久了，还玩了花样煎蛋，甜的、咸的、加现磨胡椒粉的，油则用过花生油、橄榄油、芝麻油、黄油……凡是家里有的油，他都要尝试一下。前几天，我们还尝过果酱口味和葡萄干口味的煎蛋：）
 
最近的早餐，我经常用土豆丝鸡蛋饼配粥，腾腾也要求学。别看这个跟煎蛋相比，只是材料上的增加，可是对于经验不多的小厨师来说，也是不小的挑战呢。不过还好，一两次之后，腾腾就学会了，而且还会灵活运用，又变出了不少品种：）比如前几天家里没土豆了，他就只加面粉和牛奶，份量也是手动调整的。有一次在吃自己做的蛋时，咬出个星星形状，让我看时说：“妈妈，大卫之星！” 呵呵，黄黄的颜色，还真像封面上的那颗《大卫之星》。
用料：
半个（约150克）土豆
3个鸡蛋
50克面粉
50克牛奶
适量盐、糖
做法：
土豆去皮、用擦丝器处理成细丝（图1）。
鸡蛋打进去，用筷子搅拌均匀（图2）。
加入面粉和牛奶，搅拌均匀（图3）。
加入适量盐和糖调味，面糊就做好了（图4）。
平底锅放少量油，小火，倒一半面糊入锅中煎，转动锅使面糊摊平（图5）。
待面糊差不多凝固时，翻面（图6）。
若有需要，继续翻面。小火慢煎，待两面都呈金黄色即可。另一半面糊依此照做。
清蒸小红膏蟹
2月下旬至3月下旬，小红膏蟹品质不错。
天气热起来，清明节后，膏基本排出体外，也到了每年鱼虾蟹生宝宝的季节。
用料：
1斤小红膏蟹
做法：
一斤3只蟹，2只清蒸，1只做了蒸蛋。
锅内适量冷水，不要太多，沸腾时水不能没过螃蟹，不然螃蟹容易出水。
带带孔的隔板或盘子，蟹肚脐朝上。放姜片和料酒。
蒸12～15分钟，白色蛋白质流出即可，焖1分钟，不要中途开盖。
美美的膏蟹可以享用啦。
荠菜肉丝炒年糕
这是一道朴素而温暖的家常菜，它可菜可饭，做法简单，味道鲜美。
用料：
100克荠菜
150克年糕
100克肉丝
1勺淀粉
3克盐
20克油
1勺糖
少许味精或鸡精
1勺料酒
3片生姜
做法：
年糕一条切片备用，荠菜焯烫一下捞出，放在冷水中冷却后挤干水分切碎，肉丝加少许盐，料酒，生粉腌制一会。
热锅凉油倒入肉丝煸炒一下，发白捞出。
余油炒荠菜，再下年糕一起翻炒片刻，加适量水，加盖略煮一下。
再入肉丝翻炒，加一点盐，少许白糖，白糖的作用是提鲜，最后加一点味精出锅。
好吃好吃，光盘行动！
芋儿烧鸡
四川人说的烧菜，专指这种放了豆瓣酱的，烧出来颜色红亮，味道浓郁。
烧肥肠，烧鸭子，做法大同小异，有喜欢放配菜，一般烧鸡喜欢放芋头，莴笋，新鲜竹笋，配菜多了，鸡必然味道寡。
烧鸭子喜欢放青豆（新鲜黄豆），魔芋豆腐，铁豇豆。
今天做的芋儿烧鸡，芋头放的非常少，水也非常少，鸡炒制好之后，再倒进紫砂电炖锅里慢慢煨，这样煨出来的鸡肉特别浓香，每一块鸡肉，芋头都浓郁美味。
用料：
1000克母鸡
80克扬名豆瓣酱
24克大蒜
10克生姜
28克大葱
1.5克八角
10克沙姜
0.9克桂皮
2个绿豆蔻
50克熟菜籽油
5.6克干辣椒
2克青红花椒
50克芹菜
27克海天味极鲜
20克花雕酒
170克开水
265克芋头
5.6克冰糖
做法：
芋头是自己种的，今天现挖一棵出来。
准备调料：大蒜24克，生姜10克，沙姜（三奈）10克，八角（2个）1.5克，桂皮（1小块）
9克，绿豆蔻2个，大葱28克，干辣椒5.6克，青红花椒2克，芹菜50克
鸡肉1000克。
这是亲戚送的一只母鸡，鸡非常肥，把鸡翅膀，鸡腿，鸡胸肉，鸡爪剁出来烧，鸡骨架炖汤。

鸡肉洗一下，去掉一部分血水，捞出，控干水分。
锅烧热，放熟菜籽油50克，把各种香料放进去爆香，下鸡块爆炒。
等鸡块爆香，开始出油，下扬名豆瓣酱80克，冰糖一小块5.6克。
豆瓣酱下的比较重，这个分量，鸡烧好都不用放盐巴。
如果吃的清淡，可以少放豆瓣酱。
冰糖放的不多，烧好吃不出来甜味，冰糖在这里起调和味道的作用。
等豆瓣的香味和颜色炒出来，烹入花雕酒20克。
海天味极鲜酱油27克，继续翻炒一会儿。
加入开水170克。
水放的非常少，要鸡肉好吃，水不可过多，水多味道自然不浓。
放芹菜50克。
因为是冻的鸡肉，所以放一把芹菜去异味。
把炒好的鸡肉翻入紫砂电炖锅中，把芋儿265克放在鸡肉表面，火力调强档。
比起直火，烧菜喜欢用这种慢炖煲，很少的汤，炖出来的肉有滋有味。
盖上锅盖，煨2小时。
煨1.5小时的时候，鸡里面的水分几乎煨干了，鸡开始出油，这个时候，看起来汤汁似乎更多了。把鸡翻个个儿，芋头翻下去。
煨到最后，水分收干，鸡里面的油煨出来，满屋子的香味。
这种做法，鸡和芋头味道浓郁，不会因为汤多，芋头多味道寡，不需要放味精，都鲜的很。
吃过这种做法的芋儿烧鸡，餐馆的烧鸡，再入不了口啦！
老式脆皮蛋卷
[呲牙]脆皮蛋卷[强]
前几天在下厨房APP里，见到高手发的老式蛋卷制作方法，说是想找回小时候的味道[愉快]一瞬间，同样的感觉回来了，贫穷的生活里，走乡串户的手艺人，偶尔走到院子里来，烧着熊熊的柴火，不停旋转黑色的爆锅， 围观的大人小孩黑压压一大片，只听“呯”的一声巨响，一锅锅玉米花、胡豆、饭米[色]，都被爆得很开心[偷笑]裂着开口笑，膨胀了不少的样子，连着爆锅的是黑黑的头子，头子后面是长长的黢黑的布袋子，不停地抖动将爆好的东西移到出口来，接着的容器一般都是一个大簸箕，一下子，大簸箕的四周围满了人，一个个小手大手不怕烫地[偷笑]都在簸箕里抓，都想品尝一下许久未见有些想念的爆品[呲牙]
哈哈哈⋯⋯说多了，想远了[撇嘴]
回到正题，我也想尝尝小时候的味道[偷笑]
鸡蛋、面粉、牛奶、玉米油、绵白糖、芝麻，一麻溜的搅拌，蛋卷机上灶，用勺子将面糊倒入锅中，大火二十秒，再翻过来二十秒，带着奶香的味道飘散开来，小火焖一下二面，移开把手瞅着，差不多就得了[呲牙]，第一个蛋卷没来得及用筷子夹着卷起时巳经很脆了[撇嘴]火头过一点的蛋卷，基本上卷着就脆了边子，又试着火头弱一点点的颜色淡淡的黄色，冷了一看没脆呢，又炒个回锅肉[撇嘴]再烘一下二面，起，卷[呲牙]成就了今天的第一次制作脆皮蛋卷[呲牙] 给平淡的生活中，又多了一个小乐趣，乐在其中，乐在制作过程中，给流逝的时间加点料和快乐呗[愉快]看着不完美的蛋卷，小确幸由然，来到了我的身边[呲牙]
哈哈哈⋯⋯唯爱与蛋卷不被辜负[呲牙][偷笑]                                                                      想到哪，随便写到哪[偷笑]烤蛋卷的场景忘了，这会儿又想起来了[偷笑]排着队，端着面粉，家境好的多拿几个甚至十几个鸡蛋，用正宗的白糖，印象中只有这三样唱主角，烤出真正的脆皮蛋卷。差点的，鸡蛋就少拿点，用手艺人那的糖精替代白糖，降低一点成本，达到满足馋嘴孩子的愿望的目的，烤蛋卷这一天起到后来二三天，空气中弥漫着淡淡的蛋卷香味儿，院坝里各家孩子拿出来的保准是蛋卷，围在一起，你看着我吃，我看着她吃，他看着你吃，变着花样的吃，一个女孩儿斯文的从边缘咬起，一只手拿着蛋卷，另一只手在下面接着，免得落到地上可惜了，另一个男孩子，大口大口咬下去满嘴都是，咬多了的部分直接掉在身上、再落在地上，一副大大咧咧的样子，归根结底，大家都在吃[色]一起吃[色]一起开心的分享着吃蛋卷的喜悦。过了这几天，陆陆续续吃完了，滚着铁环、跳着房，疯着笑着凑堆儿，某一天，某一人提起，思念蛋卷思念爆米花的情结就愈发强烈起来，来了时，欢乐也随之而来[愉快][偷笑]
用料：
1个鸡蛋
40克玉米油
45克细砂糖
100克面粉
130克牛奶
若干克适量黑芝麻
做法：
准备材料
备锅
搅拌
搅拌均匀后加黑芝麻
上灶开火
刚成型
开始上色
第一个成品过火了，成了蛋卷皮了，这是第二个
一个一个的制作
成品
摆盘
漂亮
冷了，开吃
哈哈，开始装在不锈钢平盘中
成品一老式脆皮蛋卷
紫米山药饭
日常的米饭中加点杂粮，对健康很有益处。
紫米自古就是滋补圣品，铁质丰富有补血的作用，维生素B1、C、E等营养成分比糙米更高。由于紫米的黏性低，搭配少量的圆糯米一起煮，可以大大提升口感。
用料：
紫米  150克
圆糯米 50克
大米  100克
水   300克左右
铁棍山药（切丁）  150克
做法：
紫米洗净用清水浸泡5小时，再沥干水分；圆糯米、大米洗净沥干。
所有米都放入电饭锅内，再加入300克左右水，均匀摆上山药丁。
电饭锅煮饭程序煮至开关跳起，开盖翻松再盖上锅盖闷10分钟左右即可。
my juicer果汁杯搭配
夏天就是要喝鲜榨果汁儿的！！！
用料：
随意搭配水果
做法：
我喜欢淡一点 所以每一款果汁都要加很多水
这个一定要加甜味儿的水，不然会酸
味道酸酸的哦
这个太好喝了！特别香！特别甜！特别清爽的口感！
经典搭配
酸。
橙子🍊的香气加香蕉🍌牛奶的甜～
不喜欢胡萝卜🥕的不要尝试！
芒果🥭的绵密口感和牛奶绝配！比香蕉牛奶更好喝！
蜜桃🍑养乐多 喝多了会长胖！
青瓜+雪梨🍐 闻起来是园艺工人割草皮的味道 😄
西瓜汁儿🍉 请务必要加冰块或者冰水！
哈密瓜🍈比较淡的甜味儿饮品
白哈密瓜，但是我觉得和哈密瓜没啥区别😅
小番茄🍅本地乡下种的 味道比圣女果甜
酱爆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
一根黄瓜
2大勺甜面酱
y1把花生
做法：
鸡胸肉切丁，黄瓜去皮切丁
鸡胸肉用料酒，盐，甜面酱腌制半小时
热锅下鸡胸肉翻炒，断生后放入黄瓜，出锅前撒上花生米。
粤式叉烧
叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系。是广东烧味的一种，做法有烤的，没有烤炉和碳火怎么办？没事，有铁锅烧便可以简单制作。现在教大家做这一道出得厅堂而且有面子的美食，食材就一块梅头肉。
用料：
两斤猪颈肉
随意增减，适量即可姜葱汁，生抽，蚝 油，叉烧酱
随意增减，适量即可八角，柠檬 ，料酒，冰糖
做法：
猪肉反复清洗后起刀砍小块装盘
放入所有调料，接下来就是让肉静躺腌味，时间最低也要半个小时，最好是一两天，那样的颜色更漂亮也完全入味，中途翻身两三次。 
烧热锅头，浇点薄油，放肉进去小火煎，煎到焦黄，这道步骤用于上色。
倒入剩下的腌肉汁，加上点热水开始焖煮，一定要一次加够，不要中途再加，不用淹过肉，这点要注意，一定要热水，倒冷水让肉发紧收缩而影响口感，发柴。小火中途时不时翻一下肉，避免沾锅，大概焖20分钟收汁出锅。 
收汁出锅，卖相还可以吧，汁多肉满，大口吃肉感觉真好，不过这样吃很腻，还是待冷切片吃好。 
待凉切片装盘
清蒸豆豉大黄鱼
咸鲜下饭，肉多刺少，大黄鱼🐠
用料：
1条大黄鱼
2勺蒸鱼豉油
若干葱姜切丝
适量盐
做法：
葱姜切丝，部分放到鱼肚子里，一部分平铺。
豉油，豆豉（微辣），香油少许，搅拌备用。
上锅蒸鱼，水开后十分钟，把备用的酱汁浇上。在整五分钟，关火。开吃。
驴打滚
用料：
克黄豆粉
克糯米粉
克水
适量红豆沙
克糖
做法：
黄豆磨粉
炒熟
过筛
糯米粉加糖，水，和成面团
大火蒸三十分钟，或者微波高火五分钟
蒸熟的糯米团撒豆粉防粘，整理成面片
加入豆沙卷起
切块
肉桂卷·肉桂控的面包
自制肉桂粉：https://www.xiachufang.com/recipe/104017825/

厨师机手套膜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104361082/?group=share_title_a

奶昔包：https://www.xiachufang.com/recipe/103735319/?group=share_title_a

菠萝包：https://www.xiachufang.com/recipe/102264380/?group=share_title_a

基础吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104365151/?group=share_title_a
用料：
👇面团
300克高筋面粉
1个鸡蛋
110克（预留30克）冰牛奶
3克酵母
15克糖
20克黄油
2克盐
👇内馅
70克黄金砂糖/红糖
100克核桃仁（可不加）
35克黄油
15克肉桂粉
👇奶霜
100克糖粉
2～3小勺牛奶
3滴香草精
做法：
准备好所需食材
揉面缸内倒入除黄油、盐以外的食材，揉至半扩展状态。厨师机手套膜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104361082/?group=share_title_a
再加入黄油，盐，揉到完全扩展状态
揉好的面团放入容器内，盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾，「常温」发酵至2倍大。用手指在中间捅个洞，洞口光滑，且不会很快回缩，即说明发酵成功。
发酵好的面团排气，盖上保鲜膜、拧干的湿毛巾静置20分钟
期间做内馅：准备好所需食材

⚠️核桃肉先放烤箱150度中层烤5分钟，放凉掰小块，备用
处核桃肉外，其他材料混合
静置好的面团排气，擀成长方形大片，涂上内馅、撒上核桃仁

⚠️皮别太薄，怕破了
卷起来，捏紧收口
切掉头尾，平均分成9份，留有空隙，摆入模具内
切好的肉桂卷发酵至2倍大，烤箱预热，180度中层15～20分钟

⚠️建议切一刀用纸巾擦干净刀口，再切下一刀。这样表面会比较干净
奶霜：所有材料混合均匀即可
出炉的肉桂卷放凉5分钟左右，浇上奶霜即可食用。趁热吃口感棒棒哒～
肉桂卷
肉桂卷
肉桂卷
肉桂卷
古法熬制阿胶糕
用料：
阿胶
500克黑芝麻
250克枸杞
1000ml黄酒
500克核桃
500克大枣
280克黄冰糖
做法：
黄酒我选用绍兴名酒-古越龙山.浸泡阿胶至少48小时
准备辅料。熬糕前剥好核桃，剪好大枣，枸杞，黑芝麻，老冰糖。大枣核桃这两种辅料在熬糕当天准备好就行。
用最小火开始熬胶。若阿胶没有全部融化待阿胶融化后开始放冰糖。继续小火熬制
熬制如图挂旗状态，就可以放辅料搅拌了。注意:只有好阿胶才能挂这样的旗子
大枣，核桃，枸杞，黑芝麻拌匀
辅料拌匀出锅到模具中。趁热整形按压平整。
看这长长的拉丝，都是满满的胶原蛋白哦
剩下的交给时间，待阿胶糕冷却即可出模切糕啦！
完美阿胶糕出炉啦！
阿胶糕开切啦！
干切牛肉（简约版）
看过很多酱牛肉、干切牛肉菜谱，需要的调料各各种种…这个菜谱所用的材料，当时就是家里现有的。简单方便，结果做出来味道也不错噢。^ω^
用料：
两块牛键肉
一大块切片生姜
适量生抽（调味酱油）
适量老抽
适量料酒
十克花椒
4粒八角
5—10克砂糖
适量盐
做法：
切小块比较容易熟，也比较适合家里的锅具。
换水三到四次，时间看浸泡的情况，一定要泡到发白。
为了省事我都是用开水直接烫五分钟，和下水焯三分钟效果差不多。
所有调味料加进去腌制。如果没有老卤，需要的生抽和老抽要多点。如果有老卤，老抽和生抽份量减少，八角也减到两粒就可以。糖看自己的口味添加。
烧开后把表层的沫撇掉。煮的过程中可以尝味，如果淡了就加一点盐。
大火煮开后转中火，一般不超过一个半小时，好没好主要看筷子是否轻轻就能戳动，过烂牛肉切的时候会散。
为了更入味，煮好后可浸泡两小时左右。冬天我试过浸泡一晚也没问题，第二天早上重新加热一下晾干。
最后的汤汁去除杂质放冰箱冷冻，下次循环使用。老卤如果超过一个月不用，拿出来化冻煮沸再重新冷却冰冻。
芝麻酱烧饼
抖音 快手 都是tianran666777
用料：
350克面粉
185克水
3克干酵母
2克盐
10克白糖
30克玉米油
90克芝麻酱
2勺五香粉
2克盐
2克椒盐
10克玉米油
做法：
1
2
3
4
5
大蒜辣椒炒蛋
用料：
三个鸡蛋
适量红辣椒
适量小葱
适量酱油
适量盐
适量青辣椒
适量大蒜苗
做法：
鸡蛋打散，放入油锅，煎熟捞起；
油锅内依次放入蒜苗、青红辣椒，炒熟，放入盐、酱油，炒熟；
加入鸡蛋翻炒，出锅前加少量水。
一场说吃就吃的味觉旅行-红烧鳊鱼
为啥说是说吃就吃呢，因为就突然好想吃红烧鱼，所以就做了。

之前路过看到，还以为这是武昌鱼呢！卖鱼的姐姐说这是鳊鱼，回来查了下，果然不是武昌鱼，但是武昌鱼也是鳊鱼的一种哦～

Anyway，这个鱼红烧起来真的qiao好吃~\(≧▽≦)/~
用料：
一条鳊鱼
6根小葱
3瓣蒜
少许姜
2个青红尖椒
一汤匙老抽
一汤匙蚝油
一汤匙盐
少许五香粉
一汤匙料酒
做法：
腌制: 鱼买回来后请洗干净，将鱼肚子里的黑膜撕掉。在鱼肚上切几刀，便于入味。料酒一汤匙，盐2/3汤匙均匀摸于鱼身和鱼肚内部。葱姜少许放在鱼身和鱼肚内，腌制15分钟。
准备配料: 腌鱼期间，把葱打结（切段也可以，我比较喜欢打结，出锅的时候好捞），蒜和姜切片，青红尖椒斜切成片。
上锅煎啦: 不粘锅放少许油，先爆香姜片，然后放入鱼，小火慢煎。煎至两面金黄。
入作料: 鱼煎至金黄后，下葱结，姜蒜炒香。然后倒入没过鱼身2/3的水，加老抽，蚝油，盐（盐少放点就行，前面腌过了，放多了会咸），五香粉。轻轻拌匀，开中火炖。
翻面+加青红椒+出锅: 中间记得翻一下面，让两面均匀受热，同时两面都入味。没看炖了多长时间，炖到水快没有了，放入青红椒，大火收一下汁，就可以出锅了。真的qiao好吃，我自己一个人干掉半条～
五味杂陈的烤玉米
这个方子是在Instagram上看到的，看着也不是很复杂，就试着山寨一下。比较适合夏天烧烤时喝着饮料啃棒子。
用料：
玉米
花生酱
辣酱
大蒜
蜂蜜
做法：
原料：玉米，花生酱，青柠，拉查辣酱（可以用甜辣酱），烟熏辣椒粉（可以不放），大蒜，蜂蜜
把玉米先煮到八成熟，然后放进250度预热的烤箱，表面放一点黄油，烤大概40分钟，中间翻一次面。
把花生酱，青柠汁，辣酱，辣椒粉，大蒜，蜂蜜放进粉碎机加一点水打成细腻的调味汁，用盐和黑胡椒调味。
玉米烤好装盘，淋上调味汁即可。
我觉得这个玉米用烤炉烤比较好，会有好看的焦印，用烤箱就达不到这个效果。下次去野外烧烤的话可以考虑尝试一下。
蒸香菜丸子
用料：
200肉馅
一小把香菜
做法：
肉馅加料酒、胡椒粉、花椒粉、姜粉、鸡精、盐，搅拌上劲。香菜洗净切碎加入到肉馅中，搅拌均匀。
用勺子将丸子一个一个放在盘子里，隔水上锅蒸熟，出锅后淋香油和蒸鱼豉油即可。
虾炒蒜段
步骤：先用蒜蓉姜蓉加油起锅致香，倒入洗净的虾盖上锅盖等虾不再活奔乱跳时开盖翻炒致红色倒入酱油翻炒倒入蚝油和盐翻炒，洒入切好的蒜段盖锅盖，焖五分钟左右走菜。
用料：
500g沙虾
一棵蒜
一片大蒜
跟蒜数量一样姜
一些生抽
一点盐
一些蚝油
做法：
把蒜头和姜切成沫~起锅炒香倒入虾。全面的请看简介。
紫苏豆豉辣炒花蛤
家里是沿海地区的。。各种螺是各种吃呀。。这两天放假回家朋友相继请出去吃各种炒螺。。吃了那么多就想自己尝试也做一下看。。哈哈。。第一次居然也还蛮成功的。。分享一下~~我这个菜谱的做法相对口味比较重~配菜似乎比花蛤好吃得多。。哈哈哈囧~~
用料：
1斤花蛤
一把紫苏
一把豆豉
3颗新鲜红尖椒
3片生姜
2颗大蒜
1个青尖椒
少许香菜
适量生抽（或者蚝油）
1勺料酒
少许醋
做法：
用淡盐水浸泡花蛤使其吐尽泥沙。
姜切丝蒜拍碎，切好酸笋，新鲜红尖椒，洗好豆豉，整好紫苏香菜待用（这里我没有香菜就用了芹菜，此外还整了一些青椒丝调色用）
热锅冷油，把上面准备的姜丝蒜蓉酸笋红尖椒豆豉一并放入锅内小火爆香。
放入花蛤，大火爆炒至其开口，放入少许料酒，酱油或者蚝油。。（看个人口味加少许醋。。本来我是想放陈醋的没有就用了白醋，味道也不错。）撒入紫苏和香菜（这里我没有香菜放的是芹菜，味道也还可以），继续翻炒至所以花蛤全部大开口即可出锅。。。
鲜肉包
从小到大一直就喜欢吃鲜肉包，今天终于自己调馅儿自己包，话说今天这包子的味道比吴记包子铺的还要赞。
用料：
面团：
4克酵母
200克面粉
160～180克（具体酌情添加）水
10克糖
馅料：
300克猪肉
适量蚝油
适量白糖
适量香油
适量盐
适量葱
适量老抽
1个鸡蛋
做法：
将面粉和糖拌匀，酵母用温水泡开，静置10分钟后，缓缓倒入，搅拌成絮状，轻轻揉成表面光滑的面团（我揉了将近10分钟）。
将面团放至大碗中，在温暖处发酵1～2小时。
在面团发酵时，来调制肉馅。
等面团发酵至原来的2⃣️倍大时，从碗中移至案板上，再次排气揉面，揉至成光滑的面团。
将面团搓成长条，平均分成等大剂子（我分了8⃣️个）。取出一个剂子，用擀面杖擀成一个中间厚周围薄的皮子，放入适量的馅儿，包成包子。
将包好的包子放在铺好油纸的蒸锅屉上。锅中倒入热水，再次发酵20分钟后，开大火上锅，上气蒸20分钟，即可
热腾腾的包子出锅，真香，好吃😋
香甜软糯的烤红薯
用料：
2个鸡蛋
20克淀粉
1勺蜂蜜
1个红薯
做法：
红薯洗净削皮切片
碗里打入鸡蛋，淀粉搅拌均匀
红薯一片一片沾上鸡蛋淀粉后放入烤盘（烤箱提前预热210度10分钟）
烤箱烤10分钟后刷上一层蜂蜜再烤10分钟
出炉咯！香甜软糯的烤红薯🍠当下午茶还不错呢
五谷杂粮粥
根据卫生署的建议，每人每天五谷根茎类摄取，依据不同的活动量，应达到3～6碗的份量，如果能选用五谷杂粮类，对健康更有帮助，因为它除了有人体必需的醣类、蛋白质外，更含有维持健康不可缺少的维生素E、维生素Ｂ群、钙、铁、硒、镁、锌等矿物质，及木质素、多酚等植物性化学物质以及大量的膳食纤维质。
　　杂粮饭所含的纤维质约是白米饭的9倍，可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘，膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率，并可以增加肠胃道微生物的种类及数目，减少致癌性物质的产生，因此可以保持人体健康并预防癌症的产生。
        早上喝粥，老少皆宜！
用料：
一小把燕之坊五谷米
一小把大米
一小把糯米
10粒左右红枣
适量水
做法：
将燕之坊的五谷米，大米，糯米，红枣，淘洗干净
加入了足够的水后，我晚上10点放入锅里，预约8小时，第二天早上就有香喷喷的粥了。😍
这是我的用量，可供参考！
香喷喷的粥
推荐燕之坊
韩国泡菜
辣中带甜，炒鸡好吃😃，夏季开胃菜。
用料：
片姜1斤
大蒜2斤
冰糖两斤
辣椒6斤
花椒3两
酱油1.25升
醋两瓶约一斤
啤酒一小瓶
食用油3两
做法：
6斤辣椒去核放入2斤冰糖
放入2斤大蒜片1斤盐一斤姜片
放入几把花椒
两斤酱油（1.25升装）一斤醋
一瓶啤酒
3两油，夏季用石头压个一天就很入味，可以吃啦。
用竹片先盖住再压上石头
包心角
家乡特色早点，清淡少油口感爽口，两个字，大赞，
用料：
500克透明卷粉
200克肉末
200克马蹄
适量盐
适量酱油
做法：
把肉末和马蹄炒熟，加上盐，糖，少量
把卷粉铺平，把煮好的豆角馅放中间，包成三角形，撒上芝麻和酱油就好了
柠檬膏
用料：
4个（大约400g）柠檬
800g冰糖
20g陈皮
做法：
柠檬用盐搓洗干净，切片去籽，加入冰糖和陈皮；
设置50分钟/V/反转小勺；
音乐响起，柠檬膏就做好了，是不是很简单？
懒人汉堡包
用料：
四片面包
个西红柿                  一个
一片牛扒
做法：
超市牛扒，煎七分熟
西红柿切片
红茶杏仁巧克力
分量：30
用料：
2包红茶茶包
200克苦甜巧克力
50克熟杏仁碎
做法：
巧克力切z细碎后，置于容器中，隔水加热（不可超过50度），以同一方向搅拌至熔化，关火
以汤匙舀取熔化的巧克力，倒在平盘上整形成猫舌状，趁巧克力未凝结前洒上适量杏仁碎
牛角包
用料：
200克高筋面粉
1个鸡蛋
130ml水
3克酵母
5克盐
15克细砂糖                 
25ml橄榄油
做法：
把高筋面粉，水，鸡蛋放在一个大的容器里搅均匀，当然，也可以用面包机。之后盖上保鲜膜静置半小时。
把面团拿出来，加盐和糖，混均匀，再加酵母，一定要混均匀，再加酵母，盐和糖，要避免和酵母接触。最后再加橄榄油。
拿出一个干净的容器，容器里抹橄榄油（黄油），把面团放进容器里，拿去烤箱第一次发酵，28°1小时。
第一次发酵完把面团拿出来排气，之后把面团分成六份，使出你的鹰抓功，把面团揉成一个，白白胖胖的小球。这时候要把烤箱预热到190°
接着可以来调整形状，不用的面团要盖上保鲜膜，防止干燥，拿一份面团，擀平后切成三角形，把大的那边转下小的那边，就变成了一个很漂亮的牛角了，里面可以包上一些你喜欢的馅料，但不要包太满，否则烤的时候会爆出来的。
拿去烤箱第二次发酵，35°30分钟，第二次发酵好就拿出来，在表面刷上蛋液，可以让颜色更好看，最后一步，把它放进烤箱，上下火190°烤25分钟。
最后烤好刷上蜂蜜就可以吃了，是不是很有食欲呢。
青椒烤鱼
用料：
1斤鱼
2克青椒子
15个小青椒
10克盐
一克辣椒面
15根干辣椒
5根香菜
半锅菜油
10瓣大蒜
5片姜
5克胡椒面
1克花椒
10根小米辣
5勺花椒油
10勺料酒
5克盐
2勺味精鸡精
2根大葱
3根香菜
3勺蚝油
做法：
将鱼从背面切开，改刀如图，清洗干净。
放入料酒，姜蒜片，青椒面，盐，腌制一个小时
备好干辣椒，蒜，姜丝，姜末备用。
青椒切成颗粒备用。
放入大葱丝，加花椒面，作为底料当然也可以加一些易熟的豆芽，洋葱之类的。
备好大葱丝，热油下锅炸鱼（忘记拍照了。）油不能太热，最好大火热油小火冷油，三分样子下锅，（有平底锅最好）
最后加入青椒，姜蒜，小米辣，干辣椒，加入香叶和八角可以提味，加入花椒油，蚝油，盐，大火熬制三分钟。
将炒好的青椒均匀淋在鱼上，（有平的盘子最好，）一道青椒鱼就大功告成了，最好在三到五分钟后上桌，方便入味，希
【红糖冰粉】
一般我们做冰粉，用冰粉粉和白凉粉都是可以的。

做好的冰粉，没什么味道，得靠红糖浆水来一招定乾坤。焦香带甜的糖水，会将冰粉的Q弹爽滑以及清新冰凉感妥妥收纳好。

最后再往里撒点爱吃的鲜果或者果干，这一碗冰粉就更完美了~
用料：
#主料
30g白凉粉
500g清水（兑凉粉）
30g红糖
适量清水
#配料
45g西瓜
45g芒果
10g红枣
10g葡萄干
10g蔓越莓干
10g谷物碎脆
做法：
将500g清水和30g白凉粉倒入锅中
开大火煮至沸腾，期间要用打蛋器不停搅拌
将煮好的白凉粉倒入碗中，常温放凉至凝固
将红枣切成丁；蔓越莓干切碎；葡萄干切碎
西瓜切小块；芒果切小块备用
接着来准备红糖水：将30g红糖和适量清水倒入锅中，开大火煮至沸腾，期间也要不停搅拌均匀
将凝固的白凉粉用刀切小块
往碗中倒入煮好的红糖水搅拌均匀
再依次铺上红枣丁、葡萄干、蔓越莓干、谷物碎脆、芒果块和西瓜块即可
噔噔！颜值超高的红糖冰粉就做好啦~
简易比利时华夫饼
早餐机因为烤盘更薄，所以这个配方烤出来就是脆的，小红锅烤出来表皮微脆，如果想吃更脆的可以复烤一下再晾凉。最关键是简易，太简单啦，搅拌一下就能吃到的比利时华夫饼。请注意烤松饼的时候上下烤盘都刷油哦。
用料：
25g糖
适量盐
10g泡打粉
1g小苏打
1个鸡蛋
125ml水
70g无盐黄油
150g低筋面粉
做法：
料理盆中加入低筋面粉，泡打粉，小苏打，食用盐，白砂糖，搅拌均匀。
加入清水和分离的蛋黄，搅拌均匀后加入融化的无盐黄油，搅拌均匀。
另取一个料理盆加入分离好的蛋清，搅打蓬松后加入到面糊中，之后搅拌均匀。
小红锅安装好华夫饼烤盘，预热完成后上下烤盘刷油后舀入面糊，盖上上盖烘烤10-12分钟后开盖取出，置于晾架晾凉。
也可用早餐机华夫饼烤盘制作。早餐机预热完成后上下烤盘刷油后舀入面糊，盖上上盖，烘烤8-10分钟后开盖取出。
外脆里软的简易华夫饼。
菠萝排骨
美味营养，适合各个阶段的人实用，加了蔬菜和菠萝味道更加清淡，又不会遮住排骨的味道。
用料：
250g豆角
1000kg排骨
一个（去皮）菠萝
葱、姜、花椒、红辣椒、料酒、盐少许，备用
做法：
排骨洗净，放热水中加葱焯一遍，去掉浮沫。
锅烧热，加油，八成热加入糖，炒至棕色。
加入排骨翻炒。
加入葱、姜、辣椒、料酒，继续翻炒，加入少许水。
过程中将菠萝切块儿，放入盐水中侵泡。
水开后，放入豆角和鸡蛋（这时候的鸡蛋可以媲美茶鸡蛋哦，不过对身体绝无伤害），加入盐。
二十分钟后，加入菠萝，等待出锅。
开吃吧
薄荷鸡翅
老妈种了许多的薄荷，今天回家不仅带了一盆回来栽种，还剪了许多的叶子回来泡水喝，可还是剩下很多，又往花盆里插，先生哇哇叫：“栽这么多干嘛呀！”好吧，剩下晒干存起来，取一些今晚做菜，于是诞生了今晚的薄荷鸡翅，哎呦，薄荷中夹着蜂蜜，蜂蜜中透着薄荷，味道超级棒！
用料：
15克薄荷
9个鸡翅
适量盐巴料酒味精
半勺蜂蜜
3克白糖
做法：
鸡翅改刀，薄荷洗净切碎，和盐巴料酒味精一起腌制
薄荷一起入锅煎制金黄
加温水，生抽，少许盐巴，白糖，收汁，然后加入蜂蜜
装盘，享用吧！
炸藕盒
用料：
莲藕盒子：
肉末莲藕
胡椒粉盐
鸡蛋葱
面糊：
水面粉
鸡蛋盐
做法：
切莲藕，切的时候第一刀不要切断，第二刀切断。
肉末加少许盐少许胡椒粉，一些葱花，打一个鸡蛋，拌匀备用。
将拌好的肉末塞进莲藕中间
调面糊，面粉加入适量的水，少许盐和一个鸡蛋。充分拌匀。
莲藕挂上面糊下油锅炸至金黄
炸好的藕盒子用吸油纸吸去多余油份，装盘就可以趁热吃啦。
紫薯寿司
寿司是柳小丁最爱的食物之一
对柳小丁来说
如果深夜在朋友圈刷到一张寿司拼盘的照片
简直就是一次残酷的暴击！
所以
纵横寿司界多年的柳小丁
这次打算自己动手
做一盘不一样的寿司
“染色的寿司”
这次尝试的是柳小丁最喜欢的紫色
好看又好吃哟
用料：
紫薯 
珍珠米
肉松
鸡蛋
日本大根
火腿
胡萝卜
黄瓜
海苔
寿司醋
玉米淀粉
盐
做法：
鸡蛋打散加入水淀粉和盐，放入锅中摊成蛋皮。
同时紫薯可以下锅蒸，米可以下锅煮。
火腿下锅煎熟
黄瓜、日本大根、胡萝卜、火腿、蛋皮切丝。
蒸熟的紫薯去皮放入柳丁中打成紫薯泥。
煮好的米饭加入寿司醋和紫薯泥，拌匀。
将海苔放在寿司卷上，放入紫色米饭、
肉松、黄瓜、胡萝卜、日本大根、火腿、蛋皮。

用手卷起寿司卷，压实后继续推着卷。用刀切成段后装盘。
紫薯寿司，完成！
米发糕
用料：
一盒308克米发糕预伴粉（淘宝网有购）
50克白纱糖
340毫升水
一包预伴粉自带辅料包
做法：
将米发糕预伴粉加水充分搅拌均匀
把搅拌好的料倒入酸奶机中30度恒温发酵12小时到15小时，或放入烤箱50度发酵1小时。
发酵好了的料闻起来有股酸味，加入白糖和调料包搅拌均匀后倒入模具
上蒸笼大火蒸15分钟
鲜鱼汤
妈妈这几天不舒服，做点鱼汤喝。
用料：
1条鱼
适量盐
适量葱，姜
1个土豆
半个西红柿
一丢丢胡椒粉
1根香菜
做法：
把买回来的鱼处理干净，控水。
准备土豆条，西红柿，香菜，我这里放了些冬从草。
葱姜，切丝备用。
把鱼改刀，热锅凉油，油7成热把鱼放进锅里，煎到两面金黄。把所有料放进锅里，添水，中火熬制。
大概十多分钟，土豆黏糊了，鱼汤也就好了。鱼汤清淡，鲜。
小白失败的可可戚风酸奶慕斯蛋糕经验
用料：
500克奶油
5片鱼胶
做法：
颗粒状的可可戚风 据说这叫反砂
酸奶慕斯全是吉利丁
银耳桃胶皂角米莲子羹
曾经试过这道梦幻组合甜品的外卖，冷却后实用粘稠度犹如液体果冻，桃胶润滑，皂角米有韧劲，莲子酥软清口，实属女人厨房中的首选甜品。
用料：
七八粒桃胶
半朵银耳
适量冰糖
10颗莲子
15颗皂角米
做法：
银耳泡发两小时，皂角米和桃胶泡发六小时以上。
冷水入银耳和莲子，煮沸，煲二小时后，加入桃胶，皂角米，冰糖煮一小时后食用。
微波炉蛋挞（全蛋版本）
调好蛋挞液后，发现烤箱坏了，无奈只好用微波炉，结果成品很完美哦。普通大小的微波炉，正好放九个蛋挞。
用料：
1个（大一点的）鸡蛋
110克牛奶
70克淡奶油
20克细砂糖
9个蛋挞皮
做法：
所有材料混合，搅拌均匀后过筛一遍。得到细腻蛋挞液
分装在九个蛋挞皮里。放入微波炉。用光波功能，25分钟。20分钟左右时候，暂停，打开调整下蛋挞的位置。（因为里面温度分布不均匀）
出炉
完美，根本不需要烤箱啊
好吃！
无奶油少糖生日蛋糕
做给长辈的生日蛋糕，长辈们不喜欢吃奶油，于是做了这个无奶油，并且比较少糖的生日蛋糕
用料：
蛋糕体:
45克低筋面粉（或者普通面粉）
2个鸡蛋
35克牛奶（或者水）
25克玉米油
30克白砂糖
几滴柠檬汁（或者白醋）没有也无所谓
围边（手指饼干）:
2个鸡蛋
60克低筋面粉（或者普通面粉）
50克白砂糖
少量另取面粉
少量另取糖粉
若干水果
做法：
牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器混合乳化
筛入面粉，用手动打蛋器或者刮刀混合。
没有低筋面粉的用普通的中筋面粉也可以，我一般是40克中筋面粉+5克玉米淀粉，全部用中筋也可以，也挺好吃的，个人觉得没啥太大区别
加入2个蛋黄（2个蛋白打入无水无油的另一个大碗中，一会打发），充分混合均匀
放一旁备用（个人觉得后蛋法混合的比较均匀，不用讲蛋黄糊过筛）
2个蛋白加入几滴柠檬汁或者白醋（加入可以去腥和帮助打发，没有也不要紧），30克白砂糖分三次加入，最后一次加糖的时候，可以加一点玉米淀粉，帮助蛋白稳定（打蛋白的盆和打蛋头都要无水无油哦，蛋白里面也不要混入蛋黄，不然都打发不起来的）
我喜欢打到干性发泡，就是提起打蛋器有小尖头，放几分钟备用，打完蛋白，可以将烤箱150度，开始预热
将蛋白和蛋黄糊混合之前，我习惯检验一下蛋白打发的状态
用手动打蛋器将打发的蛋白在打几圈，如果是渣渣的状态，就用手动打蛋器再打一下，打到顺滑在进行混合
取一小部分蛋白加入蛋黄糊，呈"J"形，将蛋黄糊和蛋白混合
将上一步混合好的糊倒入剩下的蛋白中，呈"J"形，混合均匀，最后用刮刀将最底部的糊刮起来检验一下是否混合均匀
将混合糊倒入6寸模具中，将模具拿起，从大概10厘米的位置，轻摔3次，消除大泡泡
放入烤箱中层。
150度，45分钟。（可根据自家的烤箱调整时间）
出炉后，插入一根长竹签，拔出来，没有沾黏就熟了。拿起10厘米左右，摔3下，震出热气，倒扣晾凉。
可以直接倒扣在烤网上，如果不想有烤网的印子，就像我这样，倒扣在两个杯子上，悬空晾凉
取一截油纸量取围边的长度。
因为这个两蛋的戚风蛋糕是满模的，所以围边就比模具高2厘米左右就可以了。
烤盘上取油纸，将刚刚量取的油纸放在烤盘上，另取面粉过筛，确定手指饼干的长度。
筛好面粉之后的样子
取两个鸡蛋，将蛋黄蛋白分开（蛋白打入无水无油的碗中备用)，蛋黄中加入10克糖，用电动打蛋器发至颜色变浅、膨胀，放一边备用。
蛋白分3次加入40克白砂糖，打至干性发泡（提起打蛋器，有小尖头）
取一部分打发蛋白至蛋黄中，"J"形混合均匀
再倒入剩余的打发蛋白中混合均匀
混合均匀后，烤箱180度预热。
混合均匀后，筛入面粉
用手动打蛋器以转动的方式将面粉混合均匀。注意不要太久，以免消泡
将圆嘴裱花头放入裱花袋中卡好。

将面糊装入裱花袋，按照量取的长度挤入烤盘中。（如果没有裱花嘴和裱花袋，就将面糊装入保鲜袋中，将角角剪一个小口用来鸡面糊）
我在挤好的面糊上筛了一层糖粉，会让手指饼干表面比较脆
这一步也可以省略。
放入180度的烤箱中层，12-15分钟
晾凉备用，如果饼干可以轻松的从油纸上取下来，就是烤好了
如果晾凉后，饼干变软了，或者粘在油纸上了，就回炉120度，再行烘干到能轻松脱离油纸。
（其实我的本意是想让每一根手指饼干的边边都稍稍沾黏一点，这样比较好围边)
准备适量水果，切好（水果最好准备鲜艳一点的，不要切太大）
如果有模具的也可以用模具刻好形状，会比较好看
将放凉的蛋糕取出
将饼干围在蛋糕外面，用丝带固定。
（因为没有饼干无法沾黏到蛋糕体上，可以先把丝带虚系在蛋糕外围，再一根根的把饼干塞进去，最后再重新系好丝带）
摆上水果，插上插牌，大功告成
10月宝宝 手残党福音超健康营养 牛油果蛋奶蒸糕
这款辅食用了鸡蛋、牛奶和牛油果，并增加了胡萝卜，满足宝宝的营养需求。牛油果营养丰富，口感绵软，自带清香味道，很适合小宝宝。
蒸的方式也更健康，不容易上火。
另外，这款辅食含水量非常高，所以成品特别湿润，也适合小月龄的宝宝。
用料：
3/4个牛油果
20-30克配方奶
一小段胡萝卜
1个鸡蛋
40克低筋面粉
做法：
胡萝卜切片，放入水中煮5分钟，之后捞出切成小丁。
牛油果，去核。1/2切大块，准备放入均质机中打成泥，另外1/4切成小丁备用。
在牛油果大块中加入鸡蛋，用均质机搅拌均，之后加入2/3的配方奶，搅拌均匀。（另外1/3的配方奶最后根据面糊稀稠程度再加，因为牛油果、鸡蛋大小不同，面粉吸水程度不同）
在上一步材料中加入面粉搅拌均匀。
之后加入胡萝卜丁和牛油果丁翻拌均匀。
容器中铺上油纸（防粘），将面糊倒入。水开后隔水蒸25分钟。
稍凉后，倒扣出，切块即可。
自制超低脂沙拉酱
超爱沙拉酱的一切，但热量实在太高，总想找到一款在口味上可以取代沙拉酱但又低脂的神酱，这款做下来觉得味道其实还不错的，口感比较轻盈没有市售沙拉酱那种很油腻的口感，微甜不会很酸（应该说几乎没啥酸味），能吃出少许蛋黄的腥味，介意的慎做，我是觉得可以接受，为了给你们形容酱酱的味道，空口吃了一半！其实完全可以在这个基础配方上加炼乳或者芥末一定更好吃。纯属分享，不喜勿骂^_^
用料：
2个蛋黄
10克糖
10克色拉油
1勺白醋
40克左右（和蛋黄量差不多）水
做法：
蛋黄，糖，油（不能用有气味的油）一起搅拌，打散，加入水搅拌均匀，
锅中烧水，水开转小火，把装有蛋液混合物的盆或碗坐在锅上，用打蛋器低速打至起粗泡，加入白醋继续打，泡沫越来越细腻，继续打一会儿。过程中蛋液有点四溅，可以找个盖子挡一下，我是忍了没加盖子。。。
现在换用手动打蛋器，开始不停搅和，混合物开始消泡，越来越浓稠越来越浓稠，然后表面可以拉出花纹了，完成！
卡真粉咔吱咔吱烤猪皮
好吃 简单 
当零食吃 哈哈
用料：
500克猪皮
15g卡真粉
5克盐
做法：
第一步
把猪皮清理干净
擦干水分擦干水分擦干水分
有松肉针可以在猪皮表面扎些洞
(不扎 烤出来的猪皮会更膨胀)
第二步
把猪皮切成自己喜欢的大小

第三步把猪皮 卡真粉 盐 混合均匀
摆盘
(注:垫油纸比较好，油纸吸油
       烤出来的猪皮才干身
       用锡纸 可能你会得到烤猪皮和流动的猪油)
第四步
预热烤箱
220--230度
烤箱中下层或中层(不是顶层和底层就行)
25--30分钟(看情况)
烤好拿出来就可以吃啦哈哈
奶香十足的酥酥奶油曲奇😍必试
入烘焙第一个做的饼干，按方子做味道绝了，拿给朋友都说可以开店了！分享给大家，快做起来吧！绝对颠覆你对自己的想象🥳🥳
用料：
115克黄油
1克盐
50克糖粉
100克淡奶油
200克低筋面粉
做法：
准备好所需材料，黄油提前室温软化至轻按出坑。
黄油加盐，用电动打蛋器打发，打至顺滑即可。
再加糖粉打至蓬松发白。
淡奶油加热至微热，分三次加入到黄油中，每加一次都搅拌至完全融合再加下一次（可加两滴香草精）
过筛低筋面粉，加入到黄油中，翻拌至无干粉状态。装入裱花袋。（一次少装一些，否则不好挤）
挤在不沾烤盘或者是铺好油纸的烤盘上。预热烤箱180度。
把曲奇放入预热好的烤箱，180度烤15-20min 至边缘金黄 （❗️建议最后5min盯着烤箱看上色情况哦～不要烤糊了❗️）
烤好的曲奇出炉啦！酥到掉渣，入口顺滑，奶香十足！
丑八怪卤蛋（难看但好吃）
这两天学校要去顾村公园春游，所以就以前做了卤蛋，卖相不好，但是真的好好次！我的配方是九个鸡蛋的量，可以按照个数来改变配料哦！配方来自其他大神，但是我是亲手实验过的！大家放心！
用料：
9个鸡蛋
半瓶啤酒
7ml老抽
7ml生抽
30g冰糖
5g盐
做法：
配方一览图
先把蛋给煮熟，一边煮一边去除一个蛋戳一个小孔看看有没有熟。心血来潮忘记拍照片了，谅解，以后补。
煮熟后取出，剥皮，放置一旁备用
将啤酒，老抽，生抽，盐，糖，啤酒导入锅中，待材料充分融化将卤蛋放入锅中。
盖上锅盖，待卤蛋基本收汁，掀起锅盖，继续煮。
由于我的锅是个不可调节温度的小电锅，所以高温就盖锅盖，低温就不要盖锅盖
待卤蛋完全收汁，铲出，完成。
烤南瓜
烤南瓜健康又好吃😋
用料：
400克南瓜
5克橄榄油
10克蜂蜜
做法：
南瓜去皮洗净切长条，这时候烤箱开始预热200度
往南瓜里倒入橄榄油和蜂蜜，拌匀
烤盘铺油纸，烤箱200度30分钟，到25分钟的时候拿出来看看，以防烤焦！
红薯腊肠焖饭
热呼呼的红薯腊肠焖饭，带来一天好心情~
用料：
80g大米
120克 红薯
适量腊肠
做法：
准备好大米、红薯、腊肠
红薯、腊肠洗净切小块备用
大米洗净，倒入饭煲，加入红薯
倒入腊肠，加入适量盐拌匀，加入适量冷水，调至煮饭档焖煮。
淋入芝麻油，拌匀后食用
各种面包卷 Bread For Breakfast
好吧，我承认我实在是run out of breakfast choices了，加上终于激动万分的发现不用添加各种泡打粉之类的只靠酵母就能做出和面包房一样松软的小面包了，从此进烘焙店更没东西买了啊哈哈哈。

原来以前面团总是横向发酵只因为水加多了...晕...Anyway，手痒了就揉面，至于什么扩展阶段完全阶段的，还是继续靠感觉 不过现在这天气，那时刻都是天然的发酵箱啊泪奔...
用料：
150g高筋粉
75g牛奶（或水）
15g全蛋液
15g糖
2g盐
3g（1小勺）酵母
15g黄油
做法：
所有材料合影留念
除了黄油外的材料混合，注意把盐和酵母分开，然后你就揉吧…
到面团可以拉开出现薄膜的时候加入黄油，接着揉…直到面团重新变得光滑
面盆上裹上保鲜膜，发酵至原面团的2倍大
面团排气后，分成6份，醒发15分钟
至于每个小面团要怎么整形，你就想象一下吧哈哈
忽略左下角那个…
再次发酵至2倍大小，表面涂上鸡蛋液，撒点葱花
入烤箱200度12分钟
柚子皮
秋天，吃柚子的季节又到了，吃剩下的柚子皮留着做份美味的佐餐小菜，搭配软糯的小粥，拌米饭，夹馒头，简直太下饭
用料：
两个的份量就好柚子皮，大小适中的
适量生姜
适量大蒜
适量小米椒
适量生抽
做法：
柚子皮洗净，切片
倒进锅内煮去苦涩味
过冷水冲洗
冲洗好的柚子皮，尽量用力攥干水分
切大蒜，生姜，小米椒，依个人口味适量
锅内热油，倒入辣椒蒜生姜，炒香，然后倒入生抽。柚子皮吸油，要比平时炒菜份量多些就可以，喜欢吃大蒜生一点的，微炒下就好
关火，倒入柚子皮搅拌。怕控制不好火候的，在倒入生抽之前就可以关火了
搅拌均匀就可以装罐食用了
小粥，来点柚子皮，开胃
也可以看这个，哈哈
酱爆鱿鱼
用料：
一只或两只按需鱿鱼
一个红椒
适量姜葱蒜
一勺郫县豆瓣酱
做法：
鱿鱼去膜后用刀划井字花纹
然后沿着花纹切开，切葱段，姜片
水烧至六分时倒入鱿鱼片和葱段姜片，直至水滚。
滤干，待用。
红椒斜刀切好，备用，切一些葱段，蒜，准备好豆瓣酱。
油锅内先爆香葱姜蒜，然后放一勺豆瓣酱（按你材料的多少和口味决定酱的多少）
油炒一下酱料后倒入烫好的鱿鱼，快速翻炒。
快速放入红椒和葱，加少许糖和料酒，翻炒，起锅（因豆瓣酱本身很咸，我就不再放盐和鸡精了）您若口味重，可按自己喜好适量再添加。
完成。
馅厚皮薄的牛肉馅饼
做馅饼可以用发面，全烫面，部分烫面等方法和面。这里用的是部分烫面法。 烙出的饼皮软、薄。 拌馅也是和老妈学的方法，馅不硬，咬起来很香。
用料：
300克牛肉
少半个（100克）洋葱
200克面粉
30克食用油
1勺生抽
1勺料酒
5克盐
10克白糖
做法：
200克面粉倒入碗中，倒入60克开水，用筷子搅拌，再加入60克冷水，搅拌成絮状。
揉成面团。
表面抹上油。盖上盖或蒙上保鲜膜静置1小时左右。 也可以晚上和面团，放到冰箱第二天在用。
肉馅倒入大碗中，一点点加水，顺时针搅拌，再加水搅拌，直到肉馅成糊状。这决定了馅饼馅的口感。
然后加入生抽、料酒、五香粉、白糖继续搅拌均匀。
加入食用油，我用的是炸好的辣椒花椒玉米油油。
圆葱洗净切丝，剁碎。
圆葱倒入肉馅中搅拌均匀。加入盐鸡精。
面团取出，揉成长条，切成小剂子。
不用擀皮，面剂子非常柔软，直接捏成饼放入馅，像包包子一样包起。
压扁放在面板上。
盖上保鲜膜静置10分钟左右。
平底锅烧热放入食用油，饼丕依次放入锅中。烙至两面变成金黄色。
出锅装盘。
奶油风味鸡肉炖南瓜红薯
炖家里剩余的蔬菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400ml饮用水
500g南瓜（洗净，挖掉南瓜瓤，切成块）
500g红薯（洗净，切成块）
450g鸡腿肉（切成块）
1kg洋葱（洗净，去皮，切成扇状）
2勺鸡精
100g奶油奶酪
少量盐，胡椒粉
做法：
准备锅。将鸡肉放入锅里，炒2分钟。洋葱放入锅里，烤至熟。用厨房纸去掉剩余油。
将红薯，南瓜，鸡精和饮用水倒入锅里，放盐和胡椒粉，沸腾后火调为小火，煮至熟。

奶油奶酪放入锅里，煮5分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碗就可以吃。
红萝卜腐皮焖羊肉
留学在外总是喜欢吃一些家乡常菜
超市里没有羊排羊腩之类的 就买了个羊肩膀
买东西那天腐竹没货 只有腐皮T T
自己捣鼓捣鼓着做
第一次写食谱
羞羞哒><
用料：
一整只羊肩膀
六根胡萝卜
几大片腐皮
一掰(切成五大粒)姜
四粒蒜头
一根大葱或大蒜或香葱
四-五只八角
适量料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡粉
适量油
做法：
事先把羊肩膀解冻切小块浸水，中间换几次水，直到把血水浸淡浸清。
去血水的空隙把胡萝卜削皮切块，腐皮用冷水或温水浸软，大葱洗净切段，姜和蒜削皮切块拍扁。
把调味料准备好，一切准备就绪！
把羊肉和几滴料酒冷水下锅(目的去血水去膻味)，直到水开把肉泡沫勺出，直到水清为止；盛出后用水冲掉剩余的肉泡沫，待用。
同时烧开一壶热水，待用。
适量的油下锅，烧热后把姜、蒜、大葱放入炒香，加入羊肉炒至干水，羊肉稍变金黄，加入一圈料酒、两圈生抽、半圈老抽上色继续炒至颜色均匀。
炒香后把事先煮好的开水放入直至淹没所有食材。
加入八角，盖上锅盖。
大火煮开十分钟后放入胡萝卜，盖上锅盖，调小火焖至一小时(途中记得铲一下锅底防粘，我的超级超级不粘所以没问题👌)。
小火焖一小时后把腐皮加入(通常腐竹腐皮都是最后下，不然会煮烂)，调大火十分钟多一点开始收汁。
途中可以试一下咸淡，可加盐或糖。
直到汁变浓稠，收工，盛饭！
大开酥（快手）版蛋黄酥
之前做蛋黄酥，都是学着前辈一个个开酥一个个包，做一盘蛋黄酥至少4个小时，真是耗时又费力，将大开酥应用于蛋黄酥中，省了至少一半时间，且味道卖相也都很不错。害怕耗时太长的盆友们可以尝试这个方子，2小时做个快手版蛋黄酥吧😄！

大开酥方子来源于这里，感谢原方主
https://m.xiachufang.com/recipe/100573229/?from=groupmessage

此方子成品20个蛋黄酥（因为买来的蛋黄一袋20个，红豆沙一包500克，既然要快手都用一整包，就是这么任性～(￣▽￣～)~）
用料：
油皮
70克猪油/黄油/素油
25克白糖
75克水
200克中筋面粉（普通面粉）
油酥
80克猪油/黄油/素油
150克（冬天160g）低筋面粉
馅料
20个咸蛋黄（生）
500克红豆沙
装饰
2个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
将油皮按顺序从下到上放入面包机，一个揉面程序（20-30分钟），也可手揉，尽量揉到扩展，待会儿松弛一下就会出膜了。
和成均匀光滑的面团，盖保鲜膜，放在一盘松弛备用。
揉油皮时将蛋黄拿出，将豆沙分成20份，裹住蛋黄，揉圆。我觉得蛋黄不腥，如果觉得腥，可以喷一点白酒入烤箱180℃五分钟去腥。（我懒，没烤蛋黄，豆沙也是随机扯的感觉差不多重量就包了ԅ(¯ㅂ¯ԅ)）。
揉成这样。
全部包好。
油皮揉好后揉油酥，混合均匀即可。夏季可适量减油或加粉。软硬度与油皮差不多就行。
----------来来来，重点开始啦---------
将油皮摊在手中，在中心放入揉好的油酥，油皮要大些，不然不好包。
包住捏紧，和包包子一样，让油皮完全包住油酥，顶部捏紧。
垫子上洒少许面粉防粘，将封口向下，用手掌根部，将面团拍扁
擀开成大长方形，一次开酥到此结束。只要一次开酥的到此开酥完毕，想要酥皮层次多的跳转至第25步。
从中间破开
从切口处向边缘卷起成两条
大致分好剂子（我随意分的，我觉得多点少点无所谓，处女座按照刻度精细分吧）
取一个剂子，两边按到中间
按压一下，擀开，包豆沙
用左手虎口，右手旋转两手配合，慢慢的将油皮包裹上去。手法很多菜谱都有，不细说了
包好了，封口向下捏紧，滚圆，放在盘子里。
包好了，我多包了一个。
全部包好后，开烤箱，预热180℃。此时开始刷蛋黄液，只要蛋黄颜色比较漂亮，用全蛋也可以，颜色没这么好看就是了。刷两遍，顶部洒上黑芝麻。
预热好后入烤箱，上下火180℃，中层，30分钟，可以开启热风循环。
烤好后别着急拿出来，放五分钟，再取出散热。
诺，是不是很好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
这是第一次做的内部图，有一点混酥了，不过不影响口感，很好吃。
这是第二次做的，层次非常棒，味道也很好，如果希望层次多一点的需要加一些步骤，请看下步做法。（第一次做这个方子的小伙伴不建议多次开酥，第二次熟悉流程之后再尝试多层比较好）
接步骤10，擀开后，将右边1/3向左折叠
左边1/3向右盖上
横转一下，擀开
再次将右边1/3折至左边
左边1/3盖上，成为一个方形
擀开，切两份，接入步骤11。这是多层次大开酥，新手第一次做可以不需要这几部，就一次开酥，一样很好吃。
零失败 红烧鸡肉‼️肉味更足
终于周四啦，那就吃顿好的。鸡肉安排一下～
鸡肉是一个怎么做都好吃的肉，我分享的方法肉味更足哈
用料：
600克鸡肉
20克黄冰糖
适量葱 姜 蒜 辣椒
适量盐 料酒
做法：
鸡肉剁块放至水中数个小时，泡出血水（代替鸡肉焯水的步骤）
锅中放油，放入几块黄冰糖，没有冰糖可用白砂糖代替
小火搅拌至冰糖融化
继续搅拌，锅中就会出现红色，这一步叫做炒糖色，如图就可以进行下一步，切勿犹豫，糖若是焦了，肉会出现苦味
加入鸡肉，开大火翻炒
加入姜蒜辣椒，少量盐，继续翻炒
加入料酒，用料酒替代水，肉味更香
大火收汁
出锅撒上葱花
蛙鱼 济宁名小吃
蛙鱼是济宁小吃，属于当地下午茶类型的小吃。一般与豆腐脑、炸串一起同食😁

家里只有玉米淀粉了，做一个玉米淀粉版本的。
用料：
1碗玉米淀粉
4碗水
2瓣大蒜
适量香醋
适量生抽
适量香油
适量辣椒油
适量胡萝卜咸菜
做法：
配料，家里没有胡萝卜咸菜了
一份玉米淀粉加一份水调成淀粉水。
锅内加三份水，大火烧开后，转小火，将淀粉水慢慢倒入，同时用筷子一直搅拌不要停。防止底部淀粉糊底。开锅熬煮3分钟，全部变透明后关火。
找合适的工具（带统一圆孔的笼屉、漏勺皆可），将淀粉糊倒入，用大一点的勺子挤压至凉开水中即可成型。
我这个用的是电饭煲的笼屉和内胆，用起来特别方便。
半成品，大家看一下。配料的量大概可以做成5碗成品。
最后一部调味
写一个本地人的调味
大蒜拍碎用适量热水浸泡，做成大蒜水（蛙鱼的精髓）
大蒜水适量香醋适量（个人认为这两个料多一点更有味道）
生抽适量
香油适量
有胡萝卜咸菜的可切丁添加适量
喜欢吃辣的可加辣椒油😘
虎乳菌海椰皇瘦肉汤（止咳）
止咳润肺化痰的一款汤，非常清甜好喝
用料：
200克瘦肉
8粒海椰皇
4片雪梨干
4只无花果
15克南北杏
25克虎乳菌
1只蜜枣
1片姜
做法：
材料浸泡洗净，明火水滚后转文火1.5小时出锅
以上是三人份量的材料
半斤装虎乳菌
五花肉炒花菜
用料：
个花菜
克五花肉
瓣大蒜
克盐
克糖
勺酱油
做法：
五花肉切块，花菜摘小洗净
锅热放油放五花肉片炒出油
炒香了放蒜头
放入花菜翻几下
扯一点水盖盖子焖一会
熟了
放少许鸡粉、糖、酱油蚝油，盐多一点
翻炒均匀出锅，好好吃的哩。要买松花才好吃
胡萝卜红糖戚风蛋糕
第一次学做蛋糕，做的就是戚风蛋糕，呵呵！
因为做得熟练了，所以开始想点变化，希望吃得更健康，更美味些！
这个胡萝卜红糖蛋糕，儿子超喜欢，因为他是小兔，所有胡萝卜的菜菜都是他的大爱啊，哈哈！
当然，味道不错，试了几次，刚开始都是比较湿润，后来改良了，这个配方是我认为暂时比较理想的！
用的8寸蛋糕模。
用料：
40g胡萝卜汁
40g胡萝卜渣
5个约250克鸡蛋
40g色拉油
85g低筋面粉
50g细砂糖蛋白用
50g红糖蛋黄用
做法：
胡萝卜洗净去皮榨汁；
取适量胡萝卜渣备用；
面粉过筛两次；
蛋白打发至干性发泡，即可以拉起直角，细砂糖要蛋白打发时分三次加入；
取另一干净盘，盘中加入蛋黄，胡萝卜汁，以及色拉油；
加入红糖搅打均匀；
筛入面粉搅匀成蛋糕糊；
加入胡萝卜渣；
取三分之一蛋白入蛋糕糊中；
用切拌的方式拌均匀；
然后把蛋糕糊倒入余下的蛋白中；
再次切拌均匀，然后把蛋糕糊倒主模具中，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来！
放入预热好的170度烤箱，上下火，烤约45-50分钟即可，取出后立即倒扣放凉，然后脱模，切块即可享用！也可以作为蛋糕坯，用来制作各式裱花蛋糕！
虾仁披萨
用料：
8只虾仁
2个贡丸
如下披萨底
110克高筋面粉
3g糖
1.5g食用盐
10g食用油
55克温水
2克酵母粉
做法：
披萨材料和面成团，醒10分钟

虾仁去壳，黄油热锅，加入咸蛋黄上色即可
食材准备就绪
肉放最底下，披萨皮擀薄～放上材料即可
虾仁🍤披萨出炉～
【咸蛋黄煲仔饭】
焖煮后销魂的腊肠咸香弥漫开，用筷子尖戳出咸蛋黄油，让金黄的油脂渗入米粒，再把变得软糯的香菇、土豆搅拌一下，引来一波还没吃饭的小伙伴驻足围观，结果你一口我一口抢着被速度分完……

一个人在外，也要好好吃饭：）
用料：
10个干香菇
4根广式腊肠
1个土豆
2勺生抽
1勺老抽
1勺香油
1勺糖
1勺料酒
适量丝苗米
一个咸鸭蛋
适量广东菜心
做法：
10个干香菇泡水一个小时。
4根广式腊肠斜切成片，1个土豆去皮切小块，泡发的香菇切片备用。
2勺生抽、1勺老抽、1勺香油、1勺糖和1勺料酒，搅拌均匀成酱汁备用。
半锅丝苗米洗净，放入高于米一指节的水。电饭锅煮饭模式煮7分钟。开盖铺上香菇、土豆和腊肠。
盖上锅盖继续焖煮20分钟，铺上对半切开的咸鸭蛋和焯过水的广东菜心，浇上酱汁。
再焖煮15分钟，开盖。咸蛋黄煲仔饭完成！
蓝莓奶昔+棒棒冰
天气炎热，女儿天天喊着要吃冰棒了，虽然很少会给她吃，但她对冰棒情有独钟，整个夏天都在馋，而且喜欢冰淇淋的口感，冰棒的造型。做冰淇淋太费事了，还要用到淡奶油，所以我用奶昔来做，口感比冰棒好很多。
用料：
30颗蓝莓
3根香蕉
半碗酸奶
3瓶养乐多
做法：
准备好材料，这是三人份的奶昔
把材料全部倒入破壁机
选择奶昔功能
奶昔做好了，可以倒三杯
剩下的，倒入冰棒模具。我买的是美国进口zoku制作冰棒模具，硅胶做的，无毒，而且很方便脱模，想吃哪一颗，从屁股顶起来就可以了。
放入冰箱冷冻6个小时，棒棒冰做好了。
萝卜焖牛腩
用料：
克牛腩
2根萝卜
3-5小块冰糖
2-3勺酱油
5-6片姜
2勺料酒
1-2勺豆瓣酱
2小块蒜头
做法：
把牛腩切好、洗干净、过水捞起
大锅冷油放蒜、姜丝、冰糖，爆香蒜后放过水牛腩，翻炒至冰糖融化
加入酱油、料酒、豆瓣酱
炒至牛腩染色后捞起，放入电饭煲焖30分钟
将萝卜切块，待牛腩焖好放入电饭煲，再焖20分钟即可食用