xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣凉拌面
做法超级简单的开胃爽口的酸辣凉拌面，解决胃口不佳的烦恼，春天来了人就犯困，胃口也不好，这时候来一碗酸辣口味的凉面真是很不错
用料：
一把面条
半根黄瓜
一勺花生碎
一勺辣椒面
一个蒜头
一勺白芝麻
一勺生抽
一勺醋
适量油
适量香菜
做法：
花生压碎，蒜头切成蒜末，黄瓜切丝，碗里放入辣椒面，白芝麻，蒜末
油烧热淋入碗中做辣椒油
放入一勺生抽
一勺醋搅拌均匀
锅内水开放入面条煮至面条浮起即刻捞出
放入凉水中过两次
沥干水分放入盘中码上黄瓜丝，花生碎
淋上辣椒油撒上香菜拌匀就可以开吃啦
成品图
黑糖全麦吐司～无敌绵柔口感
很喜欢黑糖，因为是女人补气血圣品，建议选择好的黑糖，我一般是用毛里求斯或者冲绳的黑糖。这个全麦吐司口感特别绵软，又带着嚼劲，而且用了新的塑形方法，可以手撕着吃，特别过瘾，反正就是吃了还想吃！
用料：
220克高筋面粉
80全麦面粉
210克牛奶
40克黑糖
20克奶粉
4克酵母
20克黄油
3克盐
做法：
黑糖我用的毛里求斯的深色黑糖，味道非常正！
除了黄油，其它材料先揉成光滑面团，再加入黄油继续揉，因为有全麦面粉，不能出手套膜，但我也揉到了能扯出膜，断开的口切口平整。
我放在发酵箱发酵一小时后，长到了两倍多大
一发好的面团排气、再放室温盖保鲜膜或盖湿布醒10分钟，再分成10等份，搓圆。
把小面团擀成小圆形
对折，稍微贴合压紧
把10个小圆团都折成这样
整齐放进吐司盒
发酵箱加了一碗热水，进行二发，发酵一小时达到了这么满
我家的烤箱内实际温度只有170度左右烤了38分钟，因为每个烤箱温差不一样，具体烤的情况还是要自己观察控制着。
最近特别爱这个整形，因为可以手撕着吃，感觉简直太爽啦！
红糖发糕
用料：
半杯红糖
大半杯温水
半勺酵母
一杯半面粉
1个鸡蛋
7颗红枣
做法：
先准备一个一次性杯子 半杯红糖加大半杯温水 搅拌至融化
稍凉后加半勺酵母搅拌融化 倒入一杯半面粉搅拌均匀
再打入一个鸡蛋🥚搅拌至顺滑无颗粒后倒入容器中
发酵到两倍大 最后摆上红枣
锅烧开后蒸30分钟🕰再焖5分钟🕰就可以了
蓬松香软 试试吧～
凉拌香菜花生米
夏天炎热，总喜欢吃凉拌爽口小菜，这款小菜鲜香无油烟操作方便。
用料：
200克花生米
4根香菜
1包榨菜芯
适量香油
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量糖
1根胡萝卜
做法：
准备的食材，花生米要泡三个小时以上。
胡萝卜切小块，开水锅放点盐煮一下就捞出来，时间不要太久，带点脆好吃。
锅内放水，把泡好的花生米捞出倒进锅内，再放一粒八角，几粒花椒，一片香叶一点盐煮十五分钟煮熟透了。
煮熟的花生米沥干水，香菜切碎放进花生米碗中，放胡萝卜，放榨菜芯，榨菜芯一定要嫩点的好吃，再加生抽耗油香油一点点糖，搅拌一下，咸淡根据个人口味，吃辣的可放一点辣油。
香！脆！鲜！爽！面和粥的绝配菜。
木瓜炖银耳
昨天刚从三亚回来，带回来好几只木瓜。生吃口味不太好，就决定煮甜品吃。
用料：
半只木瓜
适量银耳
适量冰糖
做法：
木耳泡发，摘蒂撕成小朵备用
木瓜洗净，去皮和内瓤，切成小块
冰糖（不够甜，自己可以多加点）
水开后，转小火炖15分钟倒入冰糖
煮10分钟后倒入木瓜
再炖煮15—20分钟。放凉就可以食用了
鱼松丸
客家美食
用料：
3斤鱼肉
2斤瘦肉
3只鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
7两树番薯粉（木薯粉）
适量鱿鱼（先炸香）
做法：
1.先将鱼肉，瘦肉打碎末
2.加入鸡蛋，适量的盐，搅拌均匀
3.锅中放适量油，汤匙勺一勺放入油锅炸熟即可。
扁豆焖面好好次
以前在老家都是吃卤面（也叫蒸面），自从在某莜面村吃过扁豆焖面后就一发不可收拾，真的是太好吃了。
用料：
半斤扁豆
两斤鲜面条
半勺老抽
一勺生抽
适量盐
半根葱
适量大蒜
适量醋
适量大豆油
一个西红柿
一个土豆
做法：
将西红柿、土豆切好备用，豆角手掰成小段，将葱花切碎，喜欢吃姜的也可以切一些姜碎，备用。
放入适量的油，将葱花炒香，再放入切好的土豆丝（不要切的太细），将土豆丝微炸一下，变色之后加入备好的豆角，进行翻炒，此时加入适量盐和十三香，加入适量生抽，少量老抽，翻炒两分钟，之后放入切好的西红柿，翻炒几下，再加入一小碗水。
将备好的面条（一半）打散平铺在豆角上，（我在菜市场买的稍微粗点的鲜面条），盖上锅盖焖三分钟后，用筷子翻下面条，防止粘在一起，然后将剩下的一半面条放入锅中，此时适当加些水（沿着锅边），盖上锅盖焖十几分钟。
在焖的过程中要注意多看看锅中是否还有水，要及时添水，并适当翻下面条，防止黏在一起。
最后要出锅的时候将备好的蒜末和醋均匀的撒在面条上，认真将面条拌开拌匀。
嗯，香喷喷的豆角焖面就这样出锅了，简单配个紫菜蛋花汤，简直不能更赞。
7.红酒蔓越莓吐司
我的做出来成品酒味还挺重的，不适合年龄低于18岁的小朋友哈
原方是吴克己老师的红酒葡萄干吐司，买的他的那本《职人手感吐司》还没有到，别的地方看到的配方，换算了下加上自己的实际情况添加的配方，整个过程都太粘手了，含水量很大，不适合新手！！面粉的吸水率不一样，应该先预留部分看情况添加的，吸取教训！
配方是1个450g吐司盒的量。
（等过几天家属再开一瓶红酒了我再试试，到时候再记录）
用料：
175克中种🐽高筋面粉（王后）
25克中种🐽糖
2克中种🐽干酵母
125克（煮过）中种🐽红酒
75克主面团🐷高筋面粉（王后）
10克主面团🐷糖
4克主面团🐷盐
2克主面团🐷干酵母
45克主面团🐷老面
1个（35g）主面团🐷鸡蛋
26克（没煮，懒…）主面团🐷红酒
20克（原配方用葡萄菌水，我懒得弄…）主面团🐷泡过蔓越莓干的酒
30g（看自己喜好增加）主面团🐷蔓越莓干
25克主面团🐷黄油
做法：
挺独特的风味
中种：前一晚制作中种，先煮沸红酒，煮沸后再煮1分钟左右，让酒精散发出去，我查的是酒精会破坏面筋，放凉后再用，煮的过程会挥发部分，稍微多倒点，170g葡萄酒煮沸后大概就是125g的量。所有的材料混合成团，不必揉至光滑，含水量有点大，室温发酵到两倍大再放入冰箱冷藏过夜。
蔓越莓干：前一晚称量蔓越莓干，适量红酒浸泡后放入冰箱冷藏。（不想酒味那么浓可以用养乐多浸泡）
老面的制作：需要提前制作，高筋面粉50g➕酵母
5g➕盐
5g➕水35g，混匀到无干粉，发至两倍大放进冰箱冷藏一夜使用，取相应克数的老面团时手上沾水或少量手粉拉起面团用剪刀剪，剩下的老面团可以分割装袋冷冻。
所有材料除黄油和蔓越莓干外放入厨师机缸内搅拌至扩展状态（拉别有弹性有阻力），加入软化好的黄油再打至完全扩展状态，能抻出均匀大片的薄膜，有韧性相对不易破，戳破边缘呈整齐的圆形。
（此面团非常好出膜，加入黄油低速混匀后转高速，我去了下厨房出来发现打过了点，后面面团都很粘手，非常非常崩溃……平时我都是盯着厨师机看状态的，吸取教训，还好只是稍微过了丁点）
将蔓越莓干（用厨房纸巾吸干表面的水分）已折叠的方式均匀的加入面团，滚圆后室温发酵30分钟，手上沾手粉拿出面团翻面折叠几次能够拯救下下打过的面团，让其起筋，再次发酵30分钟左右。
擀卷分割整形排入吐司盒进行二次发酵，下次做的时候再拍过程图吧，和之前的方法类似……
下层，上下火，上火160℃下火180℃  40分钟，我还是觉得火力大了点，下次继续调整。
内部组织
拉丝效果也还不错
放了两天，今早做吐司三明治🥪吃，还不错，面团打过了点，组织稍微有点粗糙，方子是还不错的，我改天再试试。
拆蟹粉超详细版本
秋风起，蟹脚痒，九雌十雄，现在正是吃大闸蟹的好时候。大闸蟹除了可以蒸着吃，多出来的螃蟹还可以拆成蟹粉烧各种蟹粉菜肴，鲜美无比哦。而且存放时间较长，需要的时候自然解冻就可以了，非常方便呢。
用料：
大闸蟹
好用的剪刀
细一点的筷子
做法：
大闸蟹蒸熟。
一把锋利好用的剪刀，一根较细的筷子。
首先掰开蟹脐，这是一只雄蟹。
掰掉蟹脐后，掰开蟹盖子。
掰掉两边的蟹鳃不要。
把蟹身子一掰为二，在中间的黑膜下面有个小小的六角形的东西，也扔掉不要。
用细筷子把蟹身子上的蟹黄剔下，这只是雄蟹，有的是蟹膏。注意蟹黄和等一会拆下的蟹肉分开放。
再把腿剪下。这是两半剔了黄剪了腿的蟹身子。
用剪刀以这个方向把蟹身子剪成两半。
剪完后就成这样四块。
用剪刀把下部的间隔剪几刀，然后用筷子顺着间隔把肉剔下。注意蟹肉和蟹黄分别放在盒子的两头。
这是剔干净肉的四块身子。
把腿从如图线条的内侧剪断。
这是剪下的大腿和小腿。如果是雌蟹或比较小的雄蟹，只要大腿不要小腿损失也不大。
用细筷子从一端把腿肉捅出来。
小腿也是同样，所以筷子一定要细一点。
现在开始处理蟹盖子。
从中间掰下蟹胃。
取出蟹黄，蟹盖子里除了中间三角形的蟹胃（我们这里也叫蟹和尚）不要，其他的蟹黄都要。
掰开大钳可以活动的一边，剔下上面的肉。
用剪刀剪开蟹钳。
用筷子剔肉。
这是剔干净肉的蟹钳。
用剪刀继续剪开蟹钳。
有筷子掏空蟹肉。
身子，腿，盖子，钳子，这几样东西搞定一只蟹也就拆完了，注意蟹黄和蟹肉分两边放。
六只大闸蟹，拆了这一大盒，放冰箱冷冻，可以保存很长时间，吃的时候拿出来解冻就可以😄了。
香菇肉丝面
一位同事教我的，非常好吃，一个人吃饭特别适合。
用料：
适量瘦肉
七八个香菇
一颗白菜或生菜
适量面条
做法：
先放油，油热放洗好掰好的香菇，炒至一定熟
加水，加面
面快熟时加之前腌制好的肉片或者肉丝
最后加入生菜或者白菜，加鸡精，盐
鸡尾酒 暗黑恶魔(El Diablo）
丑有丑的用法，还好鸡尾酒中与恶魔骷髅有关的还蛮多的。不过很好喝倒是真的
用料：
30ml龙舌兰
15ml黑加仑利口酒
适量姜汁汽水
选用青柠檬、薄荷叶装饰
做法：
材料如是，冰块入杯进行冰镇
依次倒入黑加仑利口酒和龙舌兰
然后缓缓倒入姜汁汽水满杯，用长勺轻柔调匀即可
一道贼开胃的酸辣汤
整个孕期都不喜欢吃米饭，爱面食，最近又爱吃辣吃酸，今天突然想喝酸辣汤了
那就来一个简单易操作的家庭版酸辣汤吧
用料：
1个番茄
半块嫩豆腐
1小把金针菇
1小节火腿肠
2朵香菇
适量黑椒酸辣汤料
1根葱
适量盐
1勺生抽
1勺醋
适量鸡精
做法：
食材全部洗干净切好备用，切丝切丁都可以，随自己喜欢
先热锅加少量油下香菇 金针菇炒出香味，再加火腿肠（我用的是山姆超市买的手工纯肉香肠，用肉丝或者普通香肠代替也可以，不要被食材局限住）翻炒两下，加入番茄炒出汁，加水
加入切好的嫩豆腐，煮至沸腾就可以调味了
懒人可以买酸辣汤料直接用，我是在酸辣汤料的基础上又自己调味了一下，加1-2勺的酸辣汤料，1勺生抽，1勺醋，一丢丢盐一丢丢鸡精和一丢丢胡椒粉，尝一下味道，合适就可以水淀粉勾芡出锅了。我忘记打蛋花进去了，不过也照样好吃😋
上海牌火腿肠蛋饼
小时候住的社区里有个阿姨，天天早上卖蛋饼，每到周末都会去买一个吃，记得是1块2，总是会说要很多很多葱，直到后面的哥哥姐姐们惊叹才洋洋得意觉得自己很有个性。。遇到打出双黄蛋就会觉得很幸运。多年后搬了家，也漂洋过海，没到周六，却总是想着这一口记忆中的味道。现在便成为了每周六雷打不动的早餐之选了。
用料：
根火腿肠
个鸡蛋
面粉
葱
甜面酱
萝卜丝
做法：
两人份，四调羹面粉，可加入一勺燕麦粉，加适量水慢慢调匀
切小葱，热锅煎一下火腿肠，胡萝卜丝入油锅炒熟更有营养
面粉汁用大勺舀一勺在煎锅中，转锅待面粉液充分均匀充满每个角落
起皮后翻面，直接打个鸡蛋在上面，用锅铲搅一下，让蛋液充满面皮上，趁液体时撒上小葱
翻面，涂上甜面酱，放上胡萝卜丝，火腿肠，左右包起，出锅
水晶面疙瘩
纯粹的意外之作，上次剩余的水晶面团加上点面粉重新揉好后切成的小条，没想到竟然意外的好吃，因为主要成分是淀粉，所以依然保有一点半透明状且口感细腻，赛过水晶年糕了...现在再来复原一下这个过程吧，虽然没有步骤图，也还是挺容易做的
用料：
100克澄粉
100克生粉
8克盐
220毫升温水
500毫升沸水
少许油
100克面粉
50毫升水
做法：
先来还原一下水晶面团
取一容器，把澄粉、生粉、盐和温水混合拌匀
再慢慢冲入沸水，揉成团
取出面团放在案板上，加上少许油揉成光滑的水晶面团
在揉好的水晶面团上分次加入面粉和水再次揉透
将面团搓成长条，压扁后切成均匀的小条即可
可以煮啦，水烧开后下锅，比普通的面条多焖煮几分钟，让其内部熟透
配上自己喜欢的配菜，就可以享用啦，做汤或是拌着吃都很美味滴
青井聪子の草莓鲜奶油蛋糕
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P66

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考 原味戚风蛋糕  http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料：
17cm
适量草莓
300cc鲜奶油
3大匙白砂糖
#酱汁
25g上白糖
50cc水
1大匙朗姆酒
做法：
准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
2.制作酱汁。将上白糖及水倒入锅中加热，砂糖溶化即熄火。待冷却后倒入朗姆酒。

PS：
1.也可以微波炉加热。
2.上白糖为日本精制上白糖是自然结晶而呈现白色。较台湾特砂细致、水分较多、可保湿，且具有转化糖液成分。制作糕点、面包、馅料等，烘焙易于上色，较易保存。建议可以台湾便于购买之砂糖、白糖替代。
以刀子切去烘烤完成的原味戚风蛋糕的表层。
将戚风蛋糕横切成上下两等分，以刷子将酱汁刷于剖面及表面上。
将白砂糖倒入鲜奶油中，以打蛋器打至八分发泡。
在步骤3中的下层蛋糕剖面涂上步骤4中制作的鲜奶油后，铺上切成半的草莓，再涂抹鲜奶油，然后将上层蛋糕再叠上去后，以抹刀将表面涂满鲜奶油。
以汤匙背在鲜奶油上勾勒图案，并装饰上草莓。

PS：建议先以热水温热刀子后再切蛋糕，可以切得比较整齐。
六寸巧克力奶油蛋糕(内里巧克力戚风蛋糕体)
用料：
#巧克力戚风蛋糕体
3只鸡蛋
25g低筋面粉
30g烘焙巧克力豆
10g可可粉
35g牛奶或水
10g植物油或黄油
45g(蛋白25蛋黄20)砂糖
#巧克力奶油
300g淡奶油
60g烘焙巧克力豆
10g糖(巧克力本来甜少加或不加)
做法：
淡奶油加热到沸腾，加入巧克力币。
搅拌均匀离火冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少5小时。
植物油和巧克力币隔水加热。搅拌均匀放置一旁冷却下。
蛋黄加入砂糖搅拌均匀。
先倒入冷却好的巧克力溶液，再倒入牛奶或水。每次都要搅拌均匀再放入下一个。
筛入可可粉和低筋面粉。
切拌成巧克力蛋黄糊备用。
蛋白分三次加入砂糖，打成如图。
先将三分之一蛋白糊放入蛋黄糊，再倒回蛋白糊。速度要快，因为加入巧克力特别容易消泡，而且要用从下往上翻的手法，不能画圈。
倒入模具，160度40分钟。
时间到了立马拿出来倒扣，等彻底冷却再脱模，切成三片。
冷藏后的巧克力淡奶油拿出来直接打发成巧克力味奶油(室温较高要隔冰水打发)打发硬挺后准备抹面。
绕圈方式每层裱满巧克力奶油。
每层都抹上巧克力奶油，然后开始抹面。
抹面完成。
用星星嘴裱花，并放上卡通糯米纸。
海苔土豆丝饼
对于土豆10个人里有8个人喜欢吃，炒，炖，炸，凉拌，土豆简直是全能的，既能当菜又能做主食，小时候再没菜吃，只要有一盘炒土豆丝也能吃俩大馒头，比吃肉感觉还幸福，老妈做的西红柿土豆疙瘩汤是我几十年来的最爱。

如今我家俩孩子也都喜欢吃土豆，而且怎么做都爱吃，天天炒土豆，炖土豆吃多了也会烦，换个方法吃土豆，做成土豆丝饼，加了味道自然鲜的海苔脆碎，配上一碗米糊，不管是当早餐还是下午茶，相信很多人都会喜欢的。
用料：
700克土豆
15克几卡海苔脆碎
1根胡萝卜
140克玉米淀粉
适量香葱碎
适量盐
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量油
做法：
准备好各种原料，土豆去皮洗净,胡萝卜去皮洗净，香葱洗净切碎。
土豆擦丝或者切丝，淘洗几遍去掉多余的淀粉，胡萝卜擦丝放一起。

先放入一部分玉米淀粉，不要一次性全部放入。

放入香葱碎，盐，胡椒粉，孜然粉，适量糖，不喜欢糖可以不放。

放入几卡原味海苔脆碎，也就是海青菜口味的，量多少看自己喜欢放，很好吃的。
把土豆丝和调味料翻拌均匀就可以摊饼了。
锅中放入适量油，把海苔土豆丝放入锅中摊平，厚薄随自己喜好，小火煎2分钟左右定型。

翻面后继续煎2分钟左右，喜欢吃酥脆的就接着继续煎，记得一定要翻面，土豆饼表面变硬挺就可以出锅了，我和她爸爸吃的是酥脆的，给女儿煎的软一些的，根据家人喜欢的口感选择煎制的时间。

取出土豆饼切块就可以享用了，可以蘸番茄酱，再来一碗杂粮米糊，撒上闺女爱吃的几卡海苔脆碎，一份简单又温馨的早餐送给家人。
成品图
成品图
成品图
自制老干妈——下饭神器
用料：
500克豆豉
50克白糖
3头大蒜
1勺鸡精
2勺生抽
30粒花椒
200克辣椒粉
150克豆辫酱
做法：
豆豉切碎，蒜切碎一起搅拌均匀静置10分钟，让它均匀的吸收味道。
起锅烧油，油热放入花椒炸出香味，下入豆瓣酱炒出红油。
下入拌好的豆豉炒出香味，放入辣椒粉翻炒均匀。
加入白糖，鸡精，生抽调味，放少许水让白糖充分融化，把水分完全炒干即可。
柠檬牛肉干巴
牛肉干巴就是把牛肉后腿肉切成条腌制后晒干，吃的时候烤或者炸一下
用料：
200克牛肉干巴
3个柠檬
5根香菜
5瓣大蒜
8个小米辣（绿皮或者红皮都行）
1把小锤（用来锤干巴的）
做法：
第一步：生火烤牛肉干巴，一定要烤熟，注意时间不要烤糊了（如果不方便生火，也可以用油炸），烤的有股炭火味。
第二步：烤好的牛肉干巴放一会不烫手了就放在菜板上，一块一块用小锤锤打，把牛肉纤维锤散，看着能用手撕开牛肉就可以了。
第三步：准备好碗，把锤好的牛肉干巴顺着肉纤维用手撕成小条，不要撕太大条了，备用！
第四步：小米辣、大蒜用杵臼倒烂，香菜洗净切细备用。
第五步：开始调味，柠檬对半切开，挤汁放入牛肉干巴的碗里，把准备好的佐料全部倒进去，用筷子搅拌均匀，静置10分钟就可以开吃了！
金针菇培根卷  烤箱板
用料：
金针菇
培根
牙签
黑胡椒
盐
鲜酱油
做法：
金针菇切根过一下水，烤的时候金针菇本身会出水，所以最好过完水挤一下。
培根根据长度，我买的长度刚好可以对切，一根培根两个卷。
将金针菇放在培根上，卷好后用牙签固定住。
烤箱180度预热10分钟。
烤盘上铺上锡纸，码上金针菇卷，因为烤的过程中会缩水变小，所以可以多放一点没问题。
ok之后，先刷鲜酱油，在撒盐和胡椒粉。因为培根本身味道就有，所以我比较喜欢调料少一点。可以根据自身爱好刷各种酱。

放进预热好的烤盘烤8分钟，拿出来翻一表再烤8分钟。时间可根据烤箱不同自行设定。
当你听到丁一下，就完成了，拿出来摆盘，把牙签抽出来就ok，可以开吃咯。
酸奶燕麦蒸蛋糕
方子来自新浪微博用户@丑美人儿zara
她也有下厨房账号，不过没有发这个。



我太爱这个快手健康小甜点了，在这里分享给大家。



原方子微博地址：http://m.weibo.cn/2901291787/3915532463855689?_status_id=3915532463855689&luicode=10000188&mid=3915532463855689&uicode=10000002
用料：
1颗鸡蛋
100g酸奶
适量燕麦
做法：
鸡蛋打散和酸奶混合均匀，加入燕麦混合均匀。（这一步也可以加入适量黑芝麻、坚果碎、红枣碎、枸杞等配料，料足更好吃哦。混合均匀以后，可以在表面放一层香蕉或苹果等等，我用了苹果。）
锅内加水烧开，碗盖上盖子或盖保鲜膜，蒸十分钟，用叉子试一下凝固即可。（烤箱应该也可以）
开吃吧！（我加了黑芝麻、红枣碎、枸杞。为了让它们入镜我已经把苹果吃掉啦✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡）
燕麦粒粒有嚼劲口感很棒呦～
这是加了坚果和红枣碎的。不管怎样做都很好吃哒！
霜降双莲墨鱼干汤
霜降正值莲藕季，气温也开始变凉，可以把买能炖得粉粉的莲藕炖汤来喝，既暖身又好喝，还补肝血

墨鱼补血，莲藕祛瘀，都是妇科良药，单吃墨鱼可能容易太补造成瘀滞，和莲藕一起炖有帮助疏通的功效

这两个熬成一个汤，美味即了，再加点莲子和花生、肥肉，更好吃
用料：
1大节莲藕
1小只墨鱼干
20粒莲子
一把花生仁
200克猪肉
5片姜
7粒花椒
1根大葱
做法：
墨鱼干提前一晚泡发，中间的骨头不要丢掉，泡开之后拆开就可以
莲藕切大块，葱切段，姜切片，猪肉切块，墨鱼切成小块和墨鱼骨一起备用

猪肉可以根据自己的接受度选择，一般肥一点的更好吃
所有食材放入砂锅中，加足水，炖1-2小时

还可以根据自己的接受度自行加减，比如去掉猪肉也可以，炖成更素的汤
无肉不欢之《小酥肉》
曾经去过四川，那里最令我念念不忘的一道菜就是外酥里嫩、肥而不腻的小酥肉了，只要是吃过这道菜的人，就一定会记得一块香酥可口的小酥肉放进嘴巴时，满口味蕾都随之跳动的感觉。四川人喜欢用它烫火锅，江湖地位不次于毛肚和鸭肠，红油火锅的汤汁渗入酥肉的脆皮，越煮越入味，沾上油碟，每一口都是超级美味。回北方后，我自己试着做了很多次，终于在一位川大厨的指点下，做出了这道正宗的小酥肉。今天又炸了一盘，边炸就忍不住吃起来了……好吧，留点哈，晚上再烫个火锅，巴适惨了…
用料：
700克猪猪肉
350克淀粉
3~4个鸡蛋
适量葱姜
适量料酒
适量胡椒粉
适量花椒
适量盐
做法：
备料
把肉切成长方块
葱、姜、料酒、胡椒粉、盐放入肉里拌入味，腌制
淀粉、鸡蛋、适量盐打入碗里搅成糊。
把肉裹上糊，多放一些花椒。
温油炸至金黄色捞出。
椒香酥脆，嫩滑爽口，直接吃，涮火锅，烧汤都没的说，再说口水就要滴下来了…
橙子🍊猕猴桃🥝蛋糕🍰
用料：
4个鸡蛋
85克面粉   
15克，55克砂糖 
55毫升牛奶
55毫升玉米油
300毫升奶油
30克砂糖（打发奶油）
1个橙子
2个猕猴桃
少许巧克力酱
做法：
制作蛋糕坯（详见戚风蛋糕的做法）
打发淡奶油，给蛋糕抹面，在蛋糕体最外圈裱奶油花，之后如图将水果点缀其上，最后挤一些巧克力酱在上面，美味的蛋糕完成啦😊
爽口黄瓜胡萝卜
用料：
2根黄瓜
1根胡萝卜
半根葱
5片姜
5瓣蒜
1大勺白糖
1勺蚝油
5勺酱油
1勺盐
做法：
黄瓜切段，葱切段，胡萝卜切段（我胡萝卜最后放的没有拍摄照片进去）姜蒜切片。
什么都不放，放入盐和水，多洗几遍，泡10分钟左右，把黄瓜里面的水分洗没了。
放入酱油，蚝油，白糖，生抽，少许盐。倒入凉开水泡2个小时。（让黄瓜胡萝卜都泡到水）
最后吃的时候我又锅里烧油，7分热放入花椒，把花椒油浇到里面。黄瓜很爽口，适合一年四季吃。
夜开花-炒豆皮
夜开花我老家叫“户子”，一般都是炖粉皮。家里只有豆皮，就用它了。
用料：
1只夜开花
适量炸豆皮
适量葱
适量盐，糖，生抽
做法：
夜开花削皮，切成小块。豆皮洗净。
锅中加油，葱花爆炒后放入夜开花和豆皮，加糖、盐和生抽后再加点水。
盖上锅盖焖熟即可。
牛尾汤
晚上开始煲汤，早上还可用汤煮面，满室飘香。
用料：
若干牛尾骨
几片生姜
两个八角
两片香叶
两片桔皮
料酒
酱油
白糖
做法：
牛尾骨泡水，换几次水，去血水。
锅里加水加生姜片，烧开。
倒入牛尾骨，烧滚。
牛尾骨捞出，洗净。
加白糖、料酒、酱油，腌十分钟。
加香叶、八角、桔皮，水加满，炖锅选慢炖。
出锅加味精（可不放），加香菜。
玉米烙
用料：
半包玉米
适量玉米淀粉
适量白砂糖
1只鸡蛋
做法：
我是冻库买的一包包的玉米。先倒半包到冷水里化冻。
洗净沥干水后放到一个汤碗里，倒玉米淀粉适量，用手或筷子搅拌至淀粉有包裹到每粒玉米，然后再打一个鸡蛋进去，搅拌均匀
平底锅小火放适量油(可以稍微多点)，油烧开后倒出来部分备用(留少许锅底)，然后放玉米粒，铺平就行，不要太厚，然后烧3～5分钟，期间不要动玉米，会散。看到玉米有粘起来后再将备用的热油倒进去，油要没过玉米，然后再煮三五分钟就可以熄火了。
盛出来装盘后，撒上一点白糖，喜欢的也可以加点番茄酱，味道也是很好哒
凉拌黄瓜-万用凉拌酱汁配方
趁着黄瓜便宜，买了好几斤回来。黄瓜可以生吃也可以炒着吃，不过最方便省事的还是凉拌，几分钟就可以端上桌，爽脆又入味。凉拌黄瓜在广西还有一个很有趣的名字，叫“刀拍前男友”，还挺接地气的。
用料：
2根黄瓜
1勺酱油/生抽
2勺香醋
半勺白砂糖
2个辣椒
3瓣蒜米
适量盐
适量芝麻油
适量辣椒油
1勺白芝麻
做法：
黄瓜表面用盐反复搓洗干净，再用刀背拍扁，切成合适入口的长度，比较大块的地方切成2半
黄瓜放进深碗里，加少量的盐，腌制5分钟，时间太长的话黄瓜出水比较多，倒掉腌出来的水分，不用加水冲洗，以免黄瓜里的水分变多，影响口感
小米椒切成小段，紫皮蒜米拍扁去皮，切成蒜末，加一勺白芝麻
准备一个小碗，放入1汤匙生抽，2汤匙香醋，半勺白砂糖，半汤匙芝麻油搅拌到白砂糖融化
小米椒和蒜末放到装有黄瓜的盆子里
倒入调味酱汁，简单的混合一下。凉拌黄瓜随吃随做，不要放太久
最后撒上芝麻，换个好看的盘子盛好，就可以端上桌了
黄瓜拍好后腌制几分钟不用洗掉盐分，这样出水少，爽脆又入味
这个汤汁拌饭也不错的
酸萝卜老鸭汤
想喝点开胃汤
用料：
1只老鸭
5粒花椒
一包酸萝卜
5片姜
200克咸笋
做法：
鸭子洗干净用水焯一下
加入酸萝卜，红枣，鸭子，咸笋洗干净也放进去，
放入适量水按煲汤建
煮好后倒入砂锅再用小火炖40分钟
非常开胃
Corn on the cob 烤玉米（蒜末蛋黄酱）
Corn on the cob!🌽🌽
好色彩缤纷的烤玉米~~
我喜欢甜玉米🌽
也喜欢糯玉米
吃过最好吃的是墨西哥菜的烤玉米🌽
热乎乎的玉米上流淌着融化的芝士和辣椒粉和各种香料
(*@ο@*) 😋
有一次就为了吃那个玉米专门顶着妖风出门走十几分钟😂
然后被告知那个是seasonal的已经没了😱
顿时身体被掏空的感觉/(ㄒoㄒ)/~~😭
老板，这个很好吃应该一直火在main menu上🙃
用料：
6个玉米
1个蛋黄
1茶勺法式芥末酱
3/4杯橄榄油
1瓣大蒜
1茶勺海盐
1/2茶勺现磨胡椒粉
1汤勺柠檬汁
3汤勺欧芹碎
适量辣椒粉
适量帕尔马干酪碎
做法：
烤箱预热到175℃。
将玉米剥皮洗净。将尾部处理成如图所示，形成一个便利的末端。用锡箔纸分别包住每个玉米，烤箱里烤30-35分钟。
在烤玉米的同时，开始制作蒜泥蛋黄酱。在杵中捣碎蒜瓣加盐。 另取一个中等大小的容器加入蛋黄，橄榄油多次少量加入，记得每次加入橄榄油后都有快速地搅拌，直至呈顺滑状。
当橄榄油都加入后，搅拌到像奶油般顺滑后，加入柠檬汁，黑胡椒粉还有2步骤中捣好的蒜末盐，混合好后再加入2汤勺欧芹碎，混合好。可以根据个人口味再调整盐，柠檬汁和黑胡椒粉。
玉米烤好移除烤箱，待其降温。
用蛋黄蒜泥酱涂满每个玉米的表面，然后撒上辣椒粉和干酪碎以及剩余的欧芹碎！\(^o^)/~
纯素:最棒的纯素南瓜派
用料：
#纯素饼底
1.5杯腰果（需要提前浸泡过夜，或者至少浸泡3-4小时）
1罐无糖南瓜蓉
1杯枫糖浆
3茶匙南瓜香料（ 肉桂粉，生姜粉，豆蔻粉，八角粉的混合香料）
纯素奶油（可忽略）
做法：
将馅料所需材料放入食物料理机，搅拌均匀。然后将混合物倒入饼底里。放入烤箱190摄氏度，烘焙60分钟。冷却后，挤上纯素的奶油，然后就可以享用啦！
关于南瓜：
多吃南瓜对心脏很有益！南瓜富含的膳食纤维，钾，维生素C都能够支持心脏的健康。研究指出食用足够的钾元素，对高血压的影响，与降低钠的摄入一样重要。
除了控制血压，有多项研究也证明，食用南瓜能够降低患癌风险，对抗糖尿病，以及改善免疫系统呢！
黑椒牛肉披萨
我爱的黑椒牛肉^O^
这个披萨很快手，不用发酵，酸奶和面特别好用，不用等，酸奶就用比较稠那种（纯甄），但不是固体的。
我家人多，用的28/28方烤盘，量大。
用料：
300克面粉
300克酸奶
2小勺泡打粉
1勺盐
做法：
1.面粉中加入泡打粉和盐，混合均匀
2.加入酸奶，一边倒一边搅拌。搅拌至面团。
3.预热烤箱220度。案板上撒少量面粉，把和好的面团取出放案板擀开，想吃后边的擀的比烤盘稍大一点，烤盘上放点面粉防粘。饼皮入烤盘。
4.饼皮上抹自制沙拉酱和黑椒酱。放入自己爱的各种食材。（我觉得洋葱，青椒，跟牛肉很搭）。放烤箱中层5分钟。


5.五分钟后撒上满满的芝士，再烤20分钟，就是脆皮状态。如果喜欢拉丝状态改成15分钟就差不多，根据自己烤箱吧！
牛奶豆沙包子
绝对不干的牛奶包
用料：
400g高筋面粉
5g安琪酵母
240ml牛奶
一碗豆沙
做法：
准备400g面粉，把5g安琪酵母化在240ml的温牛奶里。倒入面粉中搅拌至不沾手不沾碗就可以醒面了，发至两倍大就好了，揉面排空气就可以包了
20分钟左右醒面，冷水上锅
蒸20分钟，不要掀开锅待5分钟开盖
可以吃了
麻辣小龙虾--家常版
这次的小龙虾得到了家人的好评比xx小龙虾好吃。做个记录吧。
用料：
1200g小龙虾
1根大葱
2个八角
1片桂皮
1.5头大蒜
1块生姜
2粒丁香(可不加)
4片白芷
7片香叶
10g花椒
6-7粒白豆蔻
1粒草果
随意干辣椒
随意老抽
随意生抽
随意蚝油
2匙(适量)米酒(或糖)
300g啤酒
1.5匙豆瓣酱
适量料酒
适量盐
适量五香粉
适量孜然粉
做法：
生姜切片，大葱切段，大蒜不拍不切
小龙虾去头去虾线，留下十几个虾黄(没拍照片)，大虾脚留下。
加油6-7成热加大葱,生姜，大蒜粒(加一半剩下一半出锅前几分钟加入)，八角，桂皮，白芷，白豆蔻，丁香，草果煸香，🔥调成中小火(避免香料炸焦，出苦味)，加入豆瓣酱，干辣椒煸出红油，加入小龙虾煸炒微变色后加入料酒煸炒，加入老抽再煸炒30秒后加🍺啤酒和水莫过小龙虾，开盖烧开后调味(盐，米酒或糖，生抽，蚝油，香叶，虾黄，五香粉，孜然粉)，最后要留些汤汁最好
出锅
小炸鱼
用料：
少量淀粉
适量面粉
六条小黄瓜
少许油
做法：
小黄花鱼洗净用盐抹匀，少放味素
加淀粉少许
加面粉，水，加一滴油搅匀
放入鱼裹匀
小平锅中加入少许油，放入小黄花下锅炸
完成
鸡蛋馍片
用料：
1个鸡蛋
1个馒头
一点点盐
做法：
馍切片，大约1cm左右
鸡蛋➕盐搅匀
电饼铛刷油预热
馍片裹蛋液
放电饼铛炕
两面金黄即可出锅，香喷喷
枣泥核桃馅
枣泥和核桃，很惊艳的组合
用料：
克纸皮核桃110
克无核红枣180
克红豆90
克花生油40
克麦芽糖浆80
做法：
红枣高压20分钟，筛网过筛的枣泥，红豆高压40分钟，水洗后纱网过滤得红豆泥
核桃仁掰大颗粒，烤箱180度8分钟
红枣红豆泥直接入锅炒热，加花生油，炒抱团再加麦芽糖浆至抱团再加核桃仁
吉野家肥牛饭
我家公主超喜欢吃吉野家肥牛饭，疫情在家我给她做比吉野家还好吃的肥牛饭
用料：
一盒肥牛
半个洋葱
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺白糖
若干朵西兰花
半根胡萝卜
做法：
上好的肥牛下锅焯水
开始调汁 ，生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖1勺、纯净水3勺后搅均备用
洋葱下锅炒熟（根据自家口味可以多放），然后放入肥牛继续翻炒，将调好的酱汁倒入小火几分钟后出锅！
可以吃了
西兰花和胡萝卜焯水后摆盘，蘸肥牛的汁吃起来吧！超级营养美味简单的午晚饭就做好啦！
Madeleine
玛德琳蛋糕or贝壳蛋糕
厨师的最高境界是从舌尖到心间的美味关系让人尝到幸福的味道。
用料：
2只鸡蛋
100g黄油
100g低筋面粉
6g泡打粉
适量柠檬皮屑
几滴 可不加云尼拿油
50g砂糖
10g 可不加抹茶粉
做法：
牛油提前融化，鸡蛋加糖打发加柠檬屑，筛入面粉，泡打粉与云尼拿油or抹茶粉mix，再加牛油mix
预热210度20分钟
190度13分钟
圣诞季的红酒🍷炖南果梨
南果梨是辽宁的特产，一种颜色黄黄的，成熟以后软软的小梨，梨的味道特别的浓郁，咬在嘴里全是甜甜的汁液，圣诞季用红酒🍷炖上一锅梨子，满屋的酒香闻着都要醉了
用料：
3个梨
一瓶红酒
1个八角
2个丁香
1片香叶
若干砂糖
2小块橙皮
半个柠檬
2小根百里香
做法：
准备好原料
梨洗净去皮
把梨和各种材料放到干净无油的锅里
加入红酒🍷
大火煮开然后小火三十分钟
煮好之后
红酒🍷炖梨拉开了圣诞🎄季的序幕
生日蛋糕
生日蛋糕，因为饱含祝福，因而被更多关注。我希望可以把它越做越好，越做越健康。
用料：
200g淡奶油（夹心）
200g淡奶油（抹面）
8寸，三片蛋糕胚
50：4（之前的比例总觉得过甜，可能是水果本身就很甜）糖
做法：
可用细线分层
馅料不可过甜，腌制类干果不选为宜。但加些橙皮丁，或者山楂片，口感还是很好，容易被惊艳到。
奶油打发时，打到奶油的边缘与盆之间有空隙的程度，比较适合裱花。另外，抹刀给蛋糕体抹上奶油后，收刀时要往已有奶油的区域回抹下才可拿起~
荔枝烤鱼（烤箱版）
不 时 不 食    🥬
        X
荔 枝 烤 鱼    🐟

才不是黑暗料理 是真正的人间美味
用料：
1条黑鱼
1把金针菇
1根莴笋
1把腐竹
1大个土豆
15颗荔枝
2根香菜
3瓣大蒜
2块生姜
1个洋葱
10个干辣椒
1勺黑胡椒粉
适量盐
1包火锅底料
2勺豆瓣
做法：
剥10个荔枝压成汁
把鱼清洗干净后用料酒,黑胡椒粉，一勺盐，生姜片腌制30分钟
洗好腐竹、金针菇、莴笋
洋葱切条、大蒜和姜切末，干辣椒切段（还可以加点按捏tao）
热油炒香再加入上一步的所有配料，加入火锅底料，2勺豆瓣，炒香后加入最开始压好的荔枝，最后放入水淀粉煮沸
把鱼炸至金黄色，土豆炸熟。把蔬菜放在烤盘底部，再把炸好的鱼和土豆摆在上面。
最后用刚才的汤汁均匀的浇在上面。
烤箱预热200度，放入后烤10分钟左右
撒上香菜和剩下的荔枝就完成啦！香脆的鱼皮里有Q弹的鱼肉，麻辣的汤汁里有果木的香甜。
榴莲炖鸡
用料：
1个榴莲内壳
1只鸡
1块姜
适量盐
适量松茸等菌菇
做法：
洗净的菌菇备用
这次用了松茸，羊肚菌，虫草花

榴莲里面的白色部分切好
鸡斩件飞水，和榴莲壳一起～
煮了1个小时放入菌菇和盐
再煮30分钟左右可以吃啦！泡米饭太好吃了！鸡肉沾酱油蒜泥小料
馒头鸡蛋香蕉派（平底锅版）
每天给妞准备早餐，又想好吃又要有营养，关键还要她喜欢……
最近琢磨出这个馒头香蕉派，没有烤箱也能做，简单好吃！
用料：
半根香蕉
1个或半个馒头
1个鸡蛋或鸭蛋
少许植物油
少许白砂糖
做法：
馒头蒸熟后切片，备用，我用的是黑米馒头，任何馒头都可以。蒸过的馒头很软，适合小朋友
为了能让小妞吃到更多蛋，我把馒头中间掏空
打鸡蛋（我有时用鸭蛋），放少许白砂糖，微甜就好，倒入少许油，我用的是橄榄油，喜欢香味的可以考虑黄油
把馒头片在刚才混合好的蛋液里浸透
把馒头片放在预热的平底锅里，并在镂空处倒入剩余蛋液
开小火煎一会儿再翻面
煎馒头的同时，把香蕉切片放在平底锅上直接煎，不用放油
把香蕉煎出香味后放在馒头片上（凹面），再热一下就起锅
喜欢吃甜的，可以最后淋上蜂蜜，也很好吃
低脂高蛋白虾仁波菜炒饭
听同事说菠菜炒蛋很好吃，刚好也想吃虾仁炒饭，于是就有了这道菜，低脂高蛋白，适合正在减肥的我，哈哈

温馨提示:
1.放调料的顺序没有特别讲究，按自己喜好就可以，我在放米饭前放盐是怕，到时候盐堆在一起

2.蔬菜粒搭配可以随意，自己喜欢就可以啦
用料：
5个虾仁
1个鸡蛋
2颗菠菜
随意红萝卜粒
随意玉米粒
1碗米饭
少量盐
少量生抽
少量也可以不放鸡粉
做法：
准备好材料，虾去虾线，开水灼熟，去壳，切粒
菠菜切碎
鸡蛋打散
把切碎的菠菜放进去，放少量盐，搅拌
热锅放油，放进去煎，看到鸡蛋开始凝固就开始翻炒
炒好的鸡蛋放一边，接下来炒米饭
锅里放油，放虾仁，红萝卜粒，玉米粒一起翻炒，炒香，放点盐，下米饭，翻炒两分钟，放酱油，鸡粉，不用放太多，因为前面放了盐
放炒好的菠菜鸡蛋，翻炒即可
Ok啦😋
小时候的酥脆蛋黄小饼干
小时候的味道，甜甜酥酥的，很好吃。配牛奶，稀饭，一会就吃光一大盒。

有的人做出来面糊稀，有的人做出来面糊干，每种面粉吸水量不同，还有鸡蛋大点小点，也会影响面糊。鸡蛋最好用去壳50来克的合适些。

面糊太稀是因为鸡蛋没打发好造成的，要打发到体积增大，颜色发白，感觉蛋糊变的嘭嘭嘭的，纹路消失很慢，还有就是筛入面粉以后不要画圈搅拌，像炒菜那样翻拌，划J字翻拌。还有就是鸡蛋不新鲜，也会打发失败。

面糊太干是因为每种面粉吸水量不同，吸水量高的可以酌情减少10～20克面粉。还有鸡蛋太小，也会使面糊太干，可以适当➕一个蛋黄。

比如，你的面粉吸水量大，鸡蛋个头又小点，做出来面糊肯定要稠，那你就减掉10克低粉，鸡蛋用大一点的，或者加一个蛋黄。这款饼干，面糊本来也不是稀的，就是要稠一点，这样你烤第一盘的时候，挤出来等待的第二盘才不会变成一摊。看我拍的图片的面糊稠度，也是很稠的。
用料：
2个蛋黄
1个全蛋
90克低筋面粉
30克糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄和全蛋放入无油无水的盆中，加入白砂糖，打发。烤箱预热170度。
打发到颜色发白，体积变大。
打发到划8字纹路不消失。先用高速打发，然后出现纹路，换低速打发，把气泡整理一下。
把低筋面粉过筛倒入，翻拌均匀，注意没有干粉就停止，用J字翻拌。避免消泡。
把面糊倒入裱花袋中，面糊应该是很稠的。
170度，15分钟。看自己烤箱的脾气，饼干轻微上色，能很容易从油纸上拿下来，就是烤好了，这个饼干很容易烤糊，要全程看着。
出锅，开吃。酥脆，蛋黄香味，甜甜的。
玫瑰桃胶银耳羹
今天Nita要教大家一道超级好吃又养生的糖水，它就是-玫瑰桃胶银耳羹，煮一碗绵滑Q弹的汤羹，话不多说，我们现在就煮起来吧~

皂角米是低脂食材，还能清肝明目，非常适合电脑族妹纸。而在桃胶羹中加点玫瑰，不仅添香，口感香甜，还能抗抑郁，调经养颜，非常适合女生食用呢。
用料：
适量桃胶
适量皂角米
适量雪燕
适量银耳
适量洛施玫瑰
适量冰糖
适量枸杞
做法：
准备好以下材料
皂米、雪燕和桃胶冲洗干净，泡入水中过夜，至少要泡发12小时，银耳可提前一小时用温水泡发，去蒂剪小块。
放入桃胶、皂角米、注入适量的清水煮约40分钟


放入雪燕
放入枸杞
煮约10分钟后放入冰糖
再放入洛施玫瑰花约五分钟即可，玫瑰花在热力的作用下，满室芬芳。光闻闻，就感觉自己的女神值就能提升一档~
洛施玫瑰
舀到碗里，撒上美美的花瓣，就可以开吃咯。
美味绵滑Q弹的汤羹，大家煮起来吧~~
本帮经典之响油鳝丝
响油鳝丝是上海本帮菜，做法考究，口感独特，鳝鱼本身的营养价值也非常丰富，那我们就做起来吧！
用料：
500克黄鳝
一勺老抽
两根小葱
半勺香油
一勺生抽
一勺淀粉
两片姜
一勺猪油
两勺白糖
一勺料酒
半勺白胡椒粉
两瓣大蒜
做法：
食材及调料，具体计量看用料明细，鳝鱼现买活杀，让卖家处理好。
鳝鱼洗净切丝
鳝丝腌制：1/3勺盐、半勺料酒、半勺醋、1/3白胡椒粉、半勺淀粉抓匀腌制备用
料汁配比：
二勺糖，一勺生抽，一勺老抽，加一勺料酒，二勺清水，半勺干淀粉，搅拌均匀备用。
起锅放一勺猪油烧热，先炒姜末（中小火）
姜末炒香，放入腌制好的鳝丝一起炒，鳝丝细嫩，一定动作要轻，中火
鳝丝炒一分钟后，加半碗水，加盖焖煮两分钟（中小火）
两分钟后，加之前备好的料汁（下锅之前记得重新搅拌一下），快速翻炒起锅，出锅之前再淋点麻油（中火）
鳝丝出锅装盘，中间放蒜末、葱花，四周再撒点胡椒粉
起锅烧热油至冒烟，用大汤勺一勺淋在蒜末上，这道菜就完成啦！
成品色泽红亮，鲜甜可口，一点腥味都没有
卷饼凯撒大帝🌟
卷饼脆脆的配凯撒大帝太棒了
用料：
1张全麦卷饼
1片吐司
半个包菜
1根鸡肉肠
2片培根
少量芝士
20g脱脂蛋黄酱
2勺蒜泥
做法：
锅里先放培根丁和鸡肉肠炒香
再加入包菜和吐司丁炒一下
撒少许黑胡椒和盐调味
关火加入两勺蒜泥
加入脱脂蛋黄酱20g
加入芝士碎少量，搅拌均匀
平底锅放入卷饼预热一下，然后把搅拌完的包菜培根吐司丁放进去 
撒少许芝士碎
烤箱190度烤15分钟即可
白果马蹄猪肚鸡
一家人都喜欢吃猪肚，尤其是在冬天，连汤带肉吃完了暖暖的，好舒服！
但是外面吃的猪肚鸡都不理想。都是切碎了再煲的，鸡肉老，猪肚也老。
此处划重点：如果想猪肚爽脆，鸡肉滑嫩，一定要整只煲，不要切碎！

这个汤最麻烦的就是准备工作，耗时耗力，但是为吃到好吃的还是值得的！
用料：
1个猪肚🐷
1只走地鸡
150克白果
15个马蹄
白胡椒粒
适量腐竹
姜
枸杞
做法：
首先选购好的食材：
猪肚：要选厚实的，新鲜有弹性，光泽的。食材好吃着才好。
鸡：不要太大，头脚折好后可以放进猪肚里。走地鸡比较好，肉质嫩，汤鲜美。
其他食材：新鲜，质优，好食材才会有好味道！
准备工作的重点：洗猪肚！耗时长，又麻烦！但是一定要仔细洗，加面粉，醋，盐反复揉搓，把褶皱里面的粘液洗干净，并剪去油脂！
个人建议：白胡椒稍微压碎一下，比较容易出味道。
这个一定要有，不能用白胡椒粉代替，味道差很多！
其他食材准备：
马蹄切块，
白果去皮无芯，不要太多，有药性。
腐竹：泡好，切断
走地鸡：洗净后将头和脚塞进肚子里面。

将白胡椒粒塞进鸡肚子里面，如果有调料袋最好，吃的时候就不会吃到胡椒，口感更好。
塞好胡椒粒的鸡塞进猪肚，用线绳系好两边的口。
然后将肚包鸡放入锅内飞水。
飞好水的肚包鸡放入汤煲，加入冷水。
并放入白果，马蹄，枸杞，姜片。
也可以将胡椒粒放一些在锅里。
大火烧开，撇去浮沫，调小火煲2.5小时。
待到煲好后，捞出肚包鸡。
剪开猪肚切块，将鸡撕成块。个人感觉撕的会沿着肉质纹理，比切的口感好。

将切好的猪肚，撕好的鸡块，以及准备好的腐竹一起放入锅中，加盐，煲15分钟即可。
这样煲出来的汤猪肚爽脆，鸡肉滑嫩。
还有马蹄，白果，超级美味！
南方的湿寒天来一碗，别提多暖了！
烤鲜鳗鱼饭
纯粹方便自己下次使用记录一下，所以开始的步骤没拍照片。
本人厨房小白一枚，每次做饭靠下厨房打救，方子综合各位大神的方法，结合自己厨房现有调料，简单记录。味道还是好的，适合清淡口味的亲。
用料：
1条约600克鳗鱼
4勺酱油
2克盐
半勺糖
2勺海天蚝油
2勺料酒
半勺白胡椒粉
3勺烧烤汁
2克芝麻
做法：
所有调味料除芝麻，烧烤汁外，全装到碗里混合。
市场买回活鱼，档主杀好起骨，回家清洗（用生粉搓表皮洗掉粘液，最后用开水烫一下表皮，用刀轻刮表皮，以确保粘液全部清除干净。
厨房纸吸干鱼身水分，分出骨头。鱼身和鱼骨均切成三段，加入一半调料，腌30分钟。
热锅，下油放入鱼骨煎到焦黄，加入半碗水，倒入所有调料，开火煮开，小火煮到浓酬冒泡，起锅，备用。
腌好的鱼摆在烤架，刷上烧烤汁。烤箱预热，180度烤5分钟定型。
翻面刷烧烤汁180度，烤8分钟。出炉。
稍放凉斩件，摆到米饭上，洒上芝麻，淋上煮好的酱汁即完成。
红薯红糖水
初夏时节，大太阳的天气最合适的家庭简易甜品
用料：
2条红薯
1块红糖
500g蛋糕预拌粉
做法：
红薯削皮切块下锅，放红糖，加半锅水，大火烧开
蛋糕预拌粉加水稀释成糊备用
水开后转中火，用调羹将面糊糊全部勺入锅里，待熟后即可捞出实用
养乐多奶油吐司
原型是之前的一款排包，
调整了一部分比例，甜度降低。
室温比较高再加上下雨所以减少了一点液体，
总之面团还是偏软的。

配方表格内*之前数字部分为2条450克吐司的份量，配图则是四条的量
用料：
500克  *2高筋粉
10克  *2奶粉
6克  *2盐
40克  *2糖
4克  *2耐高糖酵母
60克  *2全蛋液
180克  *2低糖养乐多
100克  *2淡奶油
33克  *2水
28克  *2无盐黄油
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，。
1档将黄油逐渐揉入面团
转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
放在25-28度的环境中进行基础发酵
放入容器盖上保鲜膜
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为12个面团，160克左右/个
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，自上而下卷起
盖保鲜膜醒发20分钟左右
再次擀开
翻面
自上而下卷起
依次做好
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下
发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤43分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸
脱模冷却即可
营养的牛油果奶昔
牛油果富含多重维生素、多种矿物元素、食用植物纤维，丰富的脂肪中不饱和脂肪酸量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。

用小美做，只需1分钟10秒搞定，方便快捷。
用料：
2个牛油果
700克牛奶或椰奶
50克炼乳
做法：
将牛油果去核放入主锅，10秒，速度5，切碎
加入牛奶和炼乳，1分钟，速度10调和。
调和好，掉出来即可
喜欢喝冰的，可以冰一下再喝
更多食谱分享，在我的售后服务群里

有任何不懂的问题，随时问我，包教会
冻坏奶油转黄油
之前我知道动物奶油只能冷藏，不要冷冻，然而我把它放冰箱冷藏室最里面，设置成3℃，谁料冷凝管的温度比设定要低，估计零下了，一个多月没有用的四盒奶油都冻成硬梆梆的砖头了，发现的时候好心碎啊💔，然后各路求助补救办法，有建议做面包的，然而我并不擅长这么耗时耗力的活，也不想做。而后有人推荐我把奶油继续打，倒掉水，就可以做成黄油。死马当活马医，我尝试着去做，没想到还真是很成功哈哈，而且奶油打出来的黄油，很白，带着浓浓奶香，我后来又尝试用来做了奶油霜蛋糕，觉得很满意。
一盒奶油一千克，我打出来差不多四百多克黄油，还是不算浪费的哈哈😄
有相同问题的小伙伴欢迎参考我的经验，你也可以化险为夷的哈😄
用料：
一盒动物奶油
奶油的十分之一白砂糖
做法：
我用的是铁塔淡奶油，冻坏了又化开就成这鬼样子了，油水分离严重，倒盆里，我加了细砂糖，期待奇迹发生，然而并没有哈哈
打发中间水花四溅，有点惨烈，无奈我放水槽中，相对好清理，如果有用防溅盆会更好哈😄中间过程忘拍了，打到出来很多水时候就倒出来，可以多倒几次，用刮刀各个方向压一下挤出更多水，个人觉得这水有点像牛奶，我觉得还可以再利用。仅供参考哈😄
差不多就这样了，很软的黄油，应该可以直接拿来做饼干，不过我没试哈，我需要做蛋糕，因为奶油坏了就用来做意式奶油霜了。具体方法请搜索荏苒老师的意式奶油霜裱花蛋糕方子哈
今天得作品，虽然有点丑，但是孩子还是很喜欢的哈
手工刀切馒头
平时在超市买的袋装小馒头，看着精致可爱，总想着自己可以试试，看看我的牛刀小试吧哈哈。

我是根据面粉和水的比例2:1，酵母是100:1比例。面团一定要发酵好哦，再则揉面的时候一定要把气尽量排光，刀切面光滑，做出来的馒头表面自然也光滑空。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
10克糖
150克温水
2克盐
3克猪油
做法：
前面的几个步骤忘记拍照啦，

从发酵好的步骤开始吧哈😊
宝宝们可以看下，这是发酵成功的状态哈
准备把发酵好的面都取出来揉面 

排光里面的空气
排气是最关键的一个步骤，当然也是个漫长的过程哈哈哈。

一定要用力揉，尽量把面团里面的空气都排掉这样做出来的馒头好吃有劲道。

切好的馒头剂子 可以放锅里盖上锅盖，准备二次发酵哦
最后上锅蒸15～20分钟后，关火。

这里注意啦！不要马上掀锅盖，关火后，让馒头在锅里焖3分钟左右再掀锅盖。

宝宝们可以看到，我这空气并非全部排空，表面并不是很光滑，所以还是有小部分气泡哦(´-ω-`)
可以出锅 享受自己的劳动成果啦
红糖馒头 

做的形状比较粗糙，配方大致相同。
凉拌香菜
天气热了餐桌上不能没有凉菜，香菜是我们平常作为凉拌菜的配角有健胃消食的作用，它有一股特殊的香味。做这道菜主要是因为香菜买多了如果当天不吃掉第二天就不新鲜了，所以我就让它当一次主角。哈哈……
用料：
1大把香菜
1块鸡胸肉
腐竹
黄瓜
西红柿
生抽
排骨精
做法：
香菜一大把，洗干净切好备用
鸡胸肉提前解冻，冷水下锅加生姜黄酒大火滚开锅后5分左右就熟了，捞出放入冰水中3－5分钟后捞出，用手顺着肉纹理撕成丝。
腐竹先用热水泡发，捞出切段
西红柿切丁。（西红柿加入主要是为了增色，其次是西红柿口感是酸甜味凉拌起来味口不重的就不需要加其它糖醋佐料了）
黄瓜用工具挫下黄瓜皮。（黄瓜肉我是用来炒虾仁）
最后把所有食材都放入大碗中，加入适量的生抽，如果要吃很酸的就再加点白醋，然后加入适量排骨精最后淋上少许橄榄油。大功告成
丝瓜炒土鸡蛋-简单易做又好吃的素菜，快点来！
蔬菜是我们餐桌上常见的菜品，蔬菜如何搭配，如何能做出好吃的味道，这是一门学问，也是一种技巧。如果你愿意，请跟着我来学，从最简单的蔬菜开始。

今天给大家分享-丝瓜炒土鸡蛋。
用料：
土鸡蛋
丝瓜
食用油
盐
白胡椒粉
做法：
敲三个土鸡蛋打散，蛋液里撒一点盐和白胡椒粉；
锅里热油，摊一个蛋饼，然后把蛋饼用铲子切成小块盛出；
锅里倒油，把切成斜刀块的丝瓜放入煸炒，丝瓜稍稍变软以后就放入土鸡蛋，最后撒盐炒匀即可；
瑶柱肉松蒸酿节瓜
炎炎夏日又到了，吃点什么好呢？嗯，当然是节瓜。节瓜不仅是夏日消暑的最佳食材之一，常吃节瓜还具有独特的减肥效果呢。
不过，单纯吃节瓜似乎在营养上有些略显不足，今天我们就来做一道集营养、美味、消暑同时又有减肥功效的美食——瑶柱肉松蒸酿节瓜。
用料：
节瓜
纯瘦肉馅
瑶柱
干香菇
葱
姜
盐
鸡粉
生粉
花雕酒
做法：
节瓜用削皮刀去皮，然后横向切成大约3厘米左右的厚片。葱切葱花，姜切姜末
用专用工具或者小刀将节瓜片中间的瓤去掉，成为一个个瓜环，备用
涨发好的香菇略挤干汤汁，切成小粒
瘦肉馅放入碗中，加入适量的葱花、姜末和香菇粒以及盐、鸡粉，用手搅拌均匀后，继续摔打，其间，少量、多次地慢慢加入涨发香菇与瑶柱的汤汁，使肉馅上劲，感觉劲道差不多的时候，再稍微加入一点点生粉，继续摔打至肉馅细腻、有弹性，备用
取节瓜环，分别在瓜环内侧边缘涂上一点点生粉，目的是酿的时候也就是将肉馅填入的时候肉馅得以与瓜环粘连的更加紧密
接下来就该往瓜环里酿肉馅了，小心地取一点肉馅在手中挤成丸子的形状，然后填入瓜环，稍作休整，使肉馅填满瓜环，底部不要露陷，顶部肉馅稍微出一点头即可。然后整齐地摆在盘中
再用少许生粉，轻轻涂抹在肉馅顶部，最后，将涨发好的瑶柱用手撕碎，随意但美观地摆在肉馅上面
蒸锅上火，待水开后，将盘子连同酿节瓜一起放入，大火蒸约15分钟
炒锅烧热，将蒸好的酿节瓜从蒸锅取出，盘中蒸节瓜时溢出的汤汁倒入炒锅，烧开后，勾一个薄薄的芡汁，淋在节瓜上。就此，我们这道美观、营养的瑶柱肉松蒸酿节瓜就大功告成啦
宝宝辅食～鳕鱼松
给二宝加辅食，所有食物每顿现做，确实要求有点高，于是，我把家里的鳕鱼就做成了鳕鱼松啦，吃的时候舀一勺，方便的很
用料：
3块鳕鱼
适量生姜
适量料酒
适量芝麻油
做法：
清水中放适量生姜+料酒去腥，把鳕鱼煮熟透，去皮，撕的越小越好，骨头剔干净喽
不粘锅，小火，收干水份
破壁机中转5秒，倒回不粘锅，不粘锅中滴几滴芝麻油（爷爷自己种的芝麻磨的芝麻油哦），继续小火收干，芝麻油也可不加，我只是想让鱼松想想滴，所以加了
收干，状态还不错
烤箱130℃把密封罐烘干消毒十分钟，就可以装罐密封冷冻保存啦，没有添加的，也要尽快食用哦
肉末蒸丁香鱼干
用料：
30克丁香鱼
150克猪肉末
做法：
准备好丁香鱼铺在盘子上。
将肉末加酱油料酒少许糖拌均，铺在丁香鱼上面。
煮饭时候放电饭煲里一起蒸就OK啦。也可以放我里隔水蒸个5分中。
方面，美味，超级下饭！
吮指圆满香辣盘盘虾
虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美称。选虾时要看个体完整、虾壳完整、外壳清晰鲜明、肌肉致密、尾节伸屈性强、体表洁净有干燥感的为佳。
给过年餐桌上添置一些火辣的味道。过瘾，诱人非它莫属。吮指的，那是想想就会流口水的呦。摆盘考虑到菜的气势和寓意，摆成了圆形，圆满的意思。做成了辣味也是为了来年红火的寓意。
用料：
鸡汤
250克青虾
葱姜蒜
花椒
麻椒
八角
干辣椒
青笋
生菜
麻辣烫火锅料
盐
生抽
糖
料酒
做法：
青虾去沙线处理干净。用少量的盐和料酒腌制15分钟左右。不要太久，以免不鲜
配菜提前准备好，干辣椒剪成段，葱姜蒜切片，青笋切成丁，花椒麻椒八角备齐
热锅凉油，小火下入花椒、麻椒、八角、煸出香味
放入干辣椒，小火煸出香味
放入火锅料，我用了半袋，品牌是友联的。在放入葱姜蒜炒香
炒化火锅料，放入青虾，大火翻炒
下入青笋丁，倒入生抽、少量的糖，盐调味，迅速翻炒均匀
加入适量的鸡汤，没有可用热水代替，适当略煮片刻，时间不用太长
生菜垫盘底，码上虾，青笋丁放在中间，点缀香菜，撒上少许白芝麻即可
牛奶紫薯胡萝卜馒头
用料：
120克（我用了250g,太多了）牛奶
1个紫薯
1根胡萝卜
若干克自发粉
若干克普通面粉
做法：
将胡萝卜和紫薯削皮，洗干净，切块放电饭煲里蒸熟。
将一半牛奶和胡萝卜放破壁机中搅拌，成液体，倒入装有自发粉的盆里。一边将紫薯用勺子压碎加入剩下的牛奶。
将自发粉与胡萝卜汁充分揉好后，放一边醒发酵20-30分钟。（由于牛奶胡萝卜汁弄多了，所以后面多做了一锅奶香胡萝卜馒头。）
然后再倒若干自发粉倒到牛奶紫薯汁中搅拌充分，揉好，也放一边发酵。
大概20多分钟，奶香胡萝卜面团成这样了就可以，然后用些普通面粉放案板上，防止粘在案板上。
同样，牛奶紫薯面团也搞定了
分别揉成圆团然后用擀面杖擀到1cm左右的近正方形的模样。将紫薯面团和胡萝卜面团重合，卷起，然后切成大概3.5cm左右的一截。
我做的比较多，所以弄了两锅，一个紫薯在外，一个胡萝卜在外。
放入锅中，闷大概10分钟，然后冷水大火开始蒸15分钟，时间到了关火，千万不要开盖子，闷个十几分钟再开盖子。
这是多的胡萝卜汁做的胡萝卜奶香馒头，放电饭煲里蒸的，看着还不错呢，香香的。
紫薯在外的馒头，哈哈，太多了，都挤在了一起。
这是胡萝卜在外的样子，也是太多都挤在了一起。配料中牛奶我一截减半了。不然就会像我这玩意做这么多🤦‍♀️
简单美味捞沙河粉
用料：
3、4瓣大蒜
5片姜
5段葱白
1.5斤河粉
3勺生抽
50g花生油
2克盐
少许熟芝麻
少许葱花
做法：
姜、蒜、葱白切碎放入少许盐搅拌均匀，把花生油倒入锅中加热至80度以上然后直接倒入盛姜葱蒜的碗中。（热油可以去掉生蒜的辣味）
河粉蒸热淋上姜葱蒜油、淋上生抽、撒上葱花芝麻即可食用（没有芝麻撒上炒熟的花生碎又是另一种美味）
白白胖胖的玉米饺子🥟
没有冬菜的饺子🥟是没有灵魂的
用料：
50张饺子皮
半斤猪肉（搅碎）
1包冬菜
1根玉米🌽
半根胡萝卜🥕
10g芝麻油
1勺蚝油
适量盐🧂
一小碗水
做法：
将玉米🌽、胡萝卜🥕、猪肉、芝麻油、冬菜、盐🧂、蚝油、全部倒入一个干净的容器中，搅拌均匀做肉馅。 
市场买的饺子皮，自己做的也可以，不过我呢，不会～
手上粘点水，然后将肉馅放饺子皮上，左捏一下，右捏一下，按实，就成一个饺子🥟啦……是不是很简单呢！
将饺子放蒸笼里蒸15到20分钟，新鲜出炉的饺子可以吃啦！
五彩鲜贝
鲜贝，健脑健脾胃，养颜护肤。
快手小炒五彩鲜贝，营养健康。
用料：
400克鲜贝
一勺料酒
适量玉米粒
适量青豆
8个白果
适量胡萝卜粒
少许姜葱蒜
少许生抽
随己盐
做法：
用清水轻轻冲洗鲜贝，沥干。
准备青豆玉米粒胡萝卜粒。
白果8个。
用料酒泡一会鲜贝，炒前捞出。
准备姜葱蒜。
起油锅，放姜葱蒜煸香，下鲜贝煸炒。
炒的过程中，鲜贝会收缩并释放一小部分水分，见汁变少时倒入白果，玉米粒，青豆胡萝卜粒，加少许生抽。
翻炒均匀，根据个人口味轻重加适量盐调味，盛盘。
营养健康，养眼又养颜的五彩鲜贝好了( •̀∀•́ )
晶莹红豆钵仔糕
家里小朋友最爱钵仔糕，在家做又容易又快便，用料简单。
用料：
适量红豆
克生粉                           100
克黄糖                           100
克水                              300
做法：
红豆20克糖加水煮开，按个人口感自己控制。80克糖加水煮融就300克量杯量。放凉后加入生粉搅拌均匀。蒸笼大火烧开水放入钵仔加入拌均的粉，加入红豆大火蒸，蒸至全透明。凉后食用。按个人口味可做各种口味水果都是棒棒的。
甜口的虾仁豆腐
用料：
3勺-泰式甜辣酱
几滴-香油
2勺-淀粉
50ml-水
1勺-生抽
一块豆腐
10只虾仁
适量葱姜片
适量盐
做法：
先来腌制盐仁，虾仁加入盐和料酒抓匀，腌大概15分钟
腌虾仁的时候来处理豆腐和制作酱汁。把豆腐放进开水里面炒熟，盛出备用
制作酱汁。将把前面有“-”调料倒在一起搅拌均匀备用
虾仁加一勺淀粉搅拌一下。锅烧热，放入葱姜片，炒出香味。倒入虾仁炒至变色。
倒入豆腐翻炒几下。然后倒入调好的料汁。大火收汁就好啦
韭菜盒子
用料：
500克面粉
300克热水（50度左右）
270克韭菜
4个鸡蛋
20克虾皮
4克盐
6克（1勺）香油
6克耗油
做法：
面粉中倒入热水，搅拌成面絮状
揉成光滑的面团，松弛20分钟
在饧面时，准备馅料，先把韭菜洗干净，沥干水分（我是提前2小时洗好，平铺晾干的），切碎，淋入少了食用油，防止韭菜出水
加入炒好的鸡蛋碎，虾皮，蚝油，盐，香油搅拌均匀
饧好的面团分成小剂子，搓圆按扁擀成圆皮，边薄中间略厚
将馅料放入面皮中心
包好，边缘按实
锅中倒入少量油，中小火🔥，煎至两面金黄即可（每面大概约2分钟左右）
出锅，可以享用了😋
不用摔的快手鱼滑
自从买了绞肉机，就解锁了一堆新技能，这次做一款超快手，不用摔也非常Q弹的鱼滑。
用料：
巴沙鱼柳
虾仁
玉米淀粉
做法：
将巴沙鱼切块，和虾仁放进绞肉机
放2勺玉米淀粉，喜欢做有味道的可以把调料加进去，也可以不加，用来打火锅蘸酱料吃也行。
搅打成肉糜状态
完成啦！鱼滑可以做成丸子，也可以直接下火锅煮，Q弹可口，超省时间。
美味酸奶水果杯
轻食，是健康生活方式的优秀代表，它与节食最大的不同在于，轻食是在一定热量限制内，尽量选择饱腹感强的食物，而无需忍受节食的痛苦：节食者须大量减少摄入能量，基本上很难达到饱腹的状态。并且节食虽然可以减低总体重，但是除了脂肪组织减少外，还会对体力和免疫力带来负面影响；“轻食主义”不推崇一味地减重，而是强调简单、适量、健康和均衡。开始轻食生活，迈出健康减肥第一步，和一日三餐十分饱的不健康状态说bye bye，把肥胖、衰老、三高等等身体的麻烦甩到身后。尤其是在每天上下午正餐之间，各吃上半把，有助于摄入多种营养元素，如钙、铁、镁等，而且可以减少正餐的摄入量，让零食与塑形完美结合，事半功倍！
用料：
夏日阳光酸奶杯（黄色系）
香蕉1个
芒果半个
橙子半个
做法：
原料准备齐全洗净，香蕉切成小块。
杯子底层先放香蕉。
浇灌一层酸奶。
芒果切半。芒果划十字刀，取方形块。
芒果切半。芒果划十字刀，取方形块。
浇灌一层酸奶。橙子切片。装饰杯顶。