xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣香干
作为湖南人，从小就是吃各种熟食，卤菜长大。所以什么麻辣香干，牙签牛肉，卤鸡爪，卤豆腐什么的真是从小吃到大，各种口味，各种做法，菜市场超市到处都有买，唾手可得。
今天这个快手香干真是好吃，又不麻烦，速度快！从切香干到出锅，不过20分钟！喜欢的朋友赶紧动手，各种香干，豆腐，都可以这样做。
用料：
4块豆干
粒耗油
勺孜然颗粒
勺花椒粉
勺辣椒粉
克白芝麻
勺生抽
瓣大蒜
克油
做法：
下次发操作图。香干切片，随便怎么切。但是必须油炸。比炒菜多一些的油，炸香干。炸到两面金黄，炸到比较干的时候。放入辣椒粉(辣椒粉用少于水调匀)，芝麻。一直翻炒，放生抽，耗油，继续小火翻炒。
炒到差不多的时候试一下盐的味道。如果味道刚好，放入孜然颗粒，孜然粉，花椒粉，拌匀。
出锅前放蒜蓉就好了！
零基础零失败—肉骨茶真的好吃
一直很爱肉骨茶，去新加坡餐厅必点。
这份家庭版，基本还原了店里的味道。成功率非常高，希望喜欢。
基本上只要下肉煮煮煮就好，注意一点点处理食材的细节即可。即使是从来不做菜的人也可以show一下。
用料：
980克排骨
10瓣蒜瓣
2勺老抽
4勺生抽
6朵干香菇
10多根腐竹
2包肉骨茶料包
3-5g黑胡椒粉
3-4克盐
做法：
抱歉 忘记拍过程了，不过由于实在太简单 请忽略无图吧。保证100%成功哦。
我买的料包是马来西亚A1肉骨茶，搜索即得，有点小贵，其实都可以去中药房秤药，自己配估计比这个料包会便宜很多。偷懒还是淘宝好了。这个料包味道还可以，还有其他各种牌子的料包，尽量都试试吧，期待各位的反馈。
正式做请注意一些细节，细节导致最后的味道有细微差异。
1.干香菇 腐竹温水泡发。估计半小时左右可以。香菇泡发后顶部切十字花纹。注意切开口子就好，太深会切碎的。腐竹泡软后切成6-8cm小段。

2.排骨沿骨缝切条，剁成6-8cm长小段。不要太大块，也不要太不均匀。这样容易熟成。

3.排骨泡温水20分钟，顺时针搅动一下，搓去血水。我做汤一般不太爱焯水，想尽量多保留脂肪香气。如果想简便，焯水撇去浮沫也可以。

4.排骨 香菇 蒜瓣 腐竹入汤锅（我用了铸铁珐琅锅也挺适合炖汤），加入1.8L水。大火煮开，漏勺撇一下血水和碎屑。

5.加入肉骨茶料包，老抽，生抽上色炖煮。转中小火。以汤微沸即可。小火炖煮约一小时，尝试肉软烂程度及汤底味道。这里可以自己掌握，喜欢浓郁的炖久一点。一般一小时左右可以了。出国前加入3-4g盐，根据个人口味可减量或增加。研磨黑胡椒，大概转个6-7下吧。捞出料包。出锅。ᵎ(•̀㉨•́)و ̑̑ 加油！

基本上是一家人的量，如果一人的话，减半肉，水。半小时后捞出料包。
鸡蛋肉饼卷
用料：
三个个鸡蛋
一勺淀粉
三百克猪肉
三或四克盐
一勺料酒
做法：
鸡蛋打散后用平底锅摊成两张薄蛋饼皮
猪肉剁成肉糜，加入料酒，盐，淀粉后拌匀，涂在鸡蛋饼上
两张涂上肉糜的鸡蛋饼重叠，卷起
鸡蛋卷放入蒸锅三十分钟蒸熟，稍等却后切成片即可
菠萝咕咾肉
极简版本的菠萝咕咾肉，肉丸的口感比里脊肉更适合小朋友吃！
用料：
1/4个菠萝
5勺番茄酱
1个红椒
适量盐
适量糖
1个青椒
半勺料酒
少许生粉
做法：
青红椒各一
剖开去籽，切块
菠萝切块，与青红椒差不多大小
肉糜加鸡蛋，少许盐、料酒、生粉，拌匀
做成肉丸油炸后沥干油待用
把青红椒及菠萝入锅翻炒，加入炸好的肉丸，加入番茄酱+糖+盐调味，少许凉水焖煮收水，颜色鲜艳又好吃的菠萝咕咾肉就完成啦！
蛋黄吐司小丁
吐司剩下的边   不想浪费裹蛋黄煎了一下
用料：
鸡蛋黄两个
吐司边随意
做法：
吐司边切小块  两个鸡蛋黄  拌均  上不粘锅烧热放吐司块   煎熟就好  装盘
加上自己煮的奶香玉米  加炒酱  美味啊  搭配什么都可以
超级爽口蒜泥油麦菜
简单快速的家常菜
清凉爽口值得一试
用料：
400～500g油麦菜
3瓣大蒜
适量油
1勺蚝油
2勺糖
2勺陈醋
1勺生抽
适量盐
做法：
把油麦菜洗净切段、水开放入锅中焯一下
用凉水过两遍、控干水分、用压蒜器把大蒜压成蒜泥放到菜上面、等着下一步淋热油
淋热油、分2～3次淋到蒜泥上面、激发出蒜香（如果不喜欢蒜味太重可以热油的时候把蒜泥放入锅中、油热了蒜也熟了淋到菜上面）然后依次放入蚝油、糖、陈醋、生抽、少许盐（蚝油和生抽都有咸度、所以盐少放）拌匀即可
这道油麦菜得做法清爽可口、真的值得一试！
法国芝麻球—免揉面版
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…
用料：
250克高筋面粉
15克黑芝麻
2.5克酵母
160克水
10克细砂糖
3克盐
15克食用油
表面装饰
9克黄油
少量面粉
做法：
除了表面装饰，所有材料混合，我用的玉米油哦，橄榄油等都可以 这是一款麦香口味的面包，不是甜口的，所以糖量较少，但健康好吃
揉成团即可，有点粘手戴手套揉！
加入黑芝麻，生的熟的都行！
揉均匀，黑芝麻均匀的包裹在面团里即可
盖保鲜膜，放到冰箱冷藏一夜，大概10-18小时都可以！第二天取出放置半小时！
分成9个小剂子，盖上保鲜膜
然后一个个揉圆放入烤盘
现在是夏季，直接放入烤箱密闭发酵30-45分钟两倍大即可
取出撒粉，撒薄一点不要太厚啊
每个面包上面切个口子，深浅自己来看，不能太深，就裂开太大了，放上黄油条，不要太多啊，小小一块即可！大概一个上面1g
烤箱200度烤15-20分钟，我的烤箱烤了16分钟就是这个色泽，再烤色就太深了，根据自家烤箱脾气，最后5分钟站到跟前！烤的时候满屋生香啊……
说一下哦，这是一款咸香的面包，不是甜面包，很有嚼劲，慢慢体会麦子和黑芝麻的香味，这款不用揉面，冷藏即可烤出来外皮香脆内部柔软！我也试过揉面版，也很好吃，整体柔软！都能吃出浓浓的麦香和芝麻香味很好吃
淡奶油吐司（消灭淡奶油系列）
消耗淡奶油～

这款吐司不需要黄油哦～

适合家里只有淡奶油却没有黄油的时候～

成品很韧，很拉丝哦～超级无敌赞

配方是两个450克吐司盒的量
用料：
80克糖
2个鸡蛋
8克盐
550克高筋面粉
6克酵母
200克牛奶
50克低筋面粉
45克奶粉
165克淡奶油
做法：
所有材料加入厨师机，打至出现手套膜。
放进烤箱发酵至两倍大。
取出排气，滚圆松弛20分钟。擀卷好放入吐司盒。然后送入烤箱二次发酵。发至8分满。
180度40分钟出炉！
看看成品，炒鸡韧性～很好吃😋
葱爆牛肉卷
用料：
牛肉
大葱
洋葱
姜
蒜
青红辣椒
花椒
盐
料酒
生抽
糖
白胡椒
蚝油
做法：
在家里吃火锅，剩了很多牛肉卷和羊肉卷，放在冰箱太占地方，所以就换一种吃法，把它们消灭掉
锅里加水，放入料酒，葱，姜，花椒，盐，水开后，将这些肉卷放入焯水2分钟捞出
将葱姜切丝，蒜切片，洋葱，青红辣椒切丝备用
锅中放油，加入花椒，小火煎出香味，将花椒捞出，加入葱姜蒜翻炒，葱量一定要多一点
加入肉卷和洋葱丝、青红辣椒丝翻炒，加入料酒，白胡椒，蚝油，白糖，生抽翻炒一分钟左右即可
好吃的葱爆牛肉卷就可以上桌了
杏仁蛋奶冻
用料：
2个鸡蛋
250ml牛奶
适量杏仁
2勺白糖
做法：
两个蛋打发，加2勺糖，再打发，静置等待糖融化。用滤网过滤泡沫。
加纯牛奶250ml，沿一个方向搅拌至融合，再过滤一次。
装碗，盖上保鲜膜，用牙签叉几个孔便于排蒸气。
用冷水蒸15分钟。摆盘。
香椿芽饼
营养价值

1.香椿所含蛋白质质优量丰，蛋白质含量为2.8％，其氨基酸模式与人体接近，生物学价值高，且谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量特高，故作为调味用特别适宜；维生素C含量高，为番茄含量的2倍以上。

2.香椿芽营养丰富，为菜中珍品。它含有诱人的芳香物质，颇能增进食欲。

3.香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和滋阴壮阳作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。

功能作用

1.我国民间自古就有“食用香椿，不染杂脖之说。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气的功效；它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

2.现代营养学研究发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果；香椿还是治疗糖尿病的良药。

3.香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4.香椿含有楝素，挥发的气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。
用料：
把香椿
个鸡蛋
克面粉
克盐
葱花/或洋葱
十三香
水
做法：
香椿芽摘净，冲洗干净，水开焯一下。在食用之前一定要焯水，因为香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多。
捞出切碎，挤出多余水分
加入鸡蛋，水，盐，十三香，葱，面粉，搅拌成糊，可以稀一点
锅中少量油，下面糊，开始摊饼，两面金黄即可。
跟苞米面粥一起吃是绝配，健康养生。
苹果泥
用料：
1个苹果
做法：
将苹果削皮切成若干小块放入器皿中蒸熟，然后打成泥状就好啦，拉肚子的宝宝首选哦(´･･`)
老味道 牛肉白菜大包之
包子～～～

嗯！是个考验厨娘手艺的活儿。

咱也是一路战战兢兢，小心翼翼，摸着石头过来滴，百炼成钢，百战成佛，百试哈哈就灵了～～～

为了蒸出一锅好吃的包子，我真没少下功夫了。

当然，在先生称赞“好吃”的那一刻，一切功夫都是～值！得！的！
用料：
500克牛肉馅
1000克水灵灵的山东大白菜叶（叶子）
生抽
老抽
盐、鸡精
蚝油
熟油（熟花椒油）
500克面粉
5克酵母
5克泡打粉
10克白糖
适量温水
做法：
先发面，再调馅。

咱下厨房中高人很多，分享了很多很腻害的发面技术，看着都非常高科技。 
大家大可不必参考我的用量和办法。

发面环节，我只简略带过～～～skr～～～

发面： 

温水冲开酵母，白糖。

面中加入泡打粉，再均匀缓速加入温水。
面成絮状后，

揉面！

越揉越软和，光滑

揉好了！

盖上一个透明锅盖，等待发酵。

需要1～1.5小时。 视温度而定。 面发到原体积的2倍大。
调馅。


正式调馅前，坐锅烧热油，放些花椒炸香（不是炸糊了！领会精神）。油微微热到冒烟。 ok，关火。 捞出花椒丢弃。
待油降温变凉。 这油后面可要用呢～～


白菜叶切碎。 
大小像大拇指那样。

撒入盐， 20g。 抓匀。
这一步，盐会把白菜中多余水分激出来。 
静置15～20分钟



这里要说一下，牛肉馅不易太瘦了，最好3肥7瘦，甚至4分肥都行。要不被白菜一中和，味道真的很寡淡。

🥓🥓🥓牛肉馅中加入生抽、老抽、鸡精、白糖10g，一点点大葱碎（不喜葱味，就不要加）半勺蚝油。
然后刚才炸好的熟花椒油（凉），调入肉馅3～4勺。筷子搅匀。

如果觉得牛肉馅依旧发干的话，可以将白菜中激出的水，少量多次的加入肉馅中。搅匀上劲。


然后，将白菜碎两手攥一攥，不用完全攥干，菜里留一点水分。
全部加入肉馅中。搅匀。

最后放盐。尝尝味道，
比正常口味再略咸10%，就是稍微感觉咸了点，如果再加盐就明显偏咸了那种……（哈哈不知道该怎么形容这个程度……）

就ok了。
白菜叶切成拇指大小
加盐拌匀静置20分钟
三肥七瘦牛肉馅，加入生抽、老抽、鸡精、半勺蚝油，一点白糖（在加入白菜后，最后一步加盐）
加入花椒油
调匀
白菜攥出水分后，加入肉馅中，并加入花椒油，最后加盐调味
面发好了之后要再排气。 二次发

二发也就20来分钟吧。

 然后就不用揉面，直接进入包包子的阶段。

包包子的手法视频，这个app里也有好多人分享，他们真的是既有爱心又有耐心的超级无私的人啊～～～
ji子
包好的包子，需要静置10来分钟。

加热蒸锅，锅内有蒸汽的时候，转微火，放入包子，盖盖闷5～6分钟。

然后大火烧开，上汽后转中火蒸15分钟。
最后关火，等3分钟后开盖。 


牛肉大白菜包子！ 出锅！
下饭、佐粥夏日百搭小菜：茭白毛豆什锦炒榨菜
这道菜是妈妈常做的，我从小吃到大。我妈妈是太湖边上的人，可她15岁就离开家乡来到北京。我猜那时的她还不会做饭。这么多年，她一个本来不吃香菜、不会做面食的南方人，到擅长各种面食，香菜、大蒜、豆汁，随意涉猎。。。从小，我家就是北京口味，但我们饭桌上的一些蔬菜：茭白、木耳菜、空心菜等，都是三十年前的北京人很少吃的。这时候，她的“南方”身份，才会凸现出来。这可能是她对老家不多的一点记忆吧。
这个小菜做起来很简单，没有失败的可能。
用料：
1～2根茭白
1把毛豆米
2片豆腐干
1个青椒（或尖椒）
1包鱼泉榨菜
猪肉馅
葱、姜
做法：
茭白、豆腐干、青椒切丁。葱姜切末
锅内放入适量油，然后放肉馅，炒散炒熟，盛出。
锅内放油，放入葱姜，炒香。放毛豆米、茭白，翻炒一会。加入豆腐干，翻炒。加熟肉末，淋入料酒，少许生抽，再加少许水，大火烧开。转小火，焖一会儿，把豆子和茭白焖熟即可。
放入青椒丁，翻炒，最后加入榨菜丝。因有榨菜，可不必放盐，也可根据口味调整
烧椒茄子
我家小朋友之前不爱吃素茄子 自从今年暑期外婆来做了这个菜小朋友就能接受素茄子了 这样做的辣椒沾水特别好吃。
用料：
2个茄子
200g青椒
适量盐
2瓣大蒜
适量味精
适量姜
适量葱
适量花椒粉
做法：
茄子洗净切长段上锅蒸熟，葱姜蒜切未
薄皮青椒洗净后火上烧(此处要用筷子帮忙)，烧好后是这个样子的
去皮
去皮后长这样(千万别买很辣的辣椒，要么戴着手套弄)
青椒剁碎加入葱姜蒜末适量盐 味精 花椒粉(不喜欢的可以不放入) 凉白开。可以沾着吃，也可以把汁浇到茄子上 看个人喜好。
绿豆腰果椰蓉球
绿豆点心，中式的做法一般就是绿豆糕。我给妈妈做过一次，近一斤的绿豆蓉，放了一百克砂糖也就是微甜而已，更别提里面的油了。

这次做泰式的三色椰丝软糕，发现咸的绿豆蓉也很好吃😋，而且可以大大减少糖的用量，但是糯米面团实在太难弄，没法经常做。

这款点心脱胎于做泰式点心剩下的内馅。一边挖豆蓉一边往嘴里扔了颗腰果，发现好好吃！重新制作成了一款点心。
用料：
适量绿豆蓉
适量食盐
适量糖
适量牛奶/椰奶
适量腰果碎
适量椰蓉
做法：
脱皮绿豆蒸软碾压成泥，拌入盐、糖、牛奶。
坚果用料理机打成颗粒。
取适量豆蓉包裹坚果捏成小球，外面滚一层椰蓉即可。
黑糖桂花葛根糊
用料：
适量葛根粉
适量黑糖
适量桂花
做法：
取适量的葛根粉放入碗中（4-6勺）
加水约30毫升水稀释，搅拌至无颗粒存在
将150毫升的水烧开至滚沸，然后倒入已经搅拌均匀的葛根粉，快速搅拌加入黑糖，起锅倒入碗中撒上少许桂花即可。
西红柿鸡蛋面条
中粉：冷水：盐=100:46:0.5   (克)                               这是一碗面条的量
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
液体的2.174倍面粉
面粉的0.5%盐
面粉的1％食用碱(可不加)
做法：
用破壁机将西红柿榨汁，打入鸡蛋沉重
加入液体2.174倍的中筋面粉用筷子搅拌成絮状，然后揉成团盖上保鲜膜或湿毛巾，醒半小时后揉匀最好再醒20分钟！
分成每份150克，擀成面条。
洒上粉拌匀
装入保鲜袋密封后稍许摊平放入速冻保存！
烩麻食
用料：
个土豆
克盐
克面粉
个西红柿
干蔬菜
木耳
做法：
把配菜如土豆、豆角、豆干、胡萝卜切成丁，蘑菇撕成小朵，木耳、菠菜洗净备用
凉油放辣椒面小火熬香，放入切碎的西红柿中火炒制，锅中放入配菜加生抽、五香粉翻炒均匀，然后加足够的热水，水沸腾后下做好的麻食，放盐、鸡精调味
麻食快煮熟时倒入打散的鸡蛋液，放菠菜和芝麻煮熟
红酒雪梨
用料：
雪梨
红酒
冰糖
柠檬
做法：
雪梨洗净去皮，剖两半去核
红酒加冰糖、柠檬片煮沸，下入雪梨加热至微沸，倒入容器冷却
放冰箱冷藏一天，切块装盘，淋少许红酒汁
百吃不厌的核桃枣糕
浓郁的枣香，又滋补又美味！
用料：
150g无盐黄油
360g枣泥（做法在下面）
260g低粉
25g高筋粉
3枚鸡蛋
1tsp+1/2tsp小苏打
1/2tsp盐
1/4tsp香草精
10g红茶
90克赤砂糖         
85克白砂糖
做法：
黄油软化，不用打发
先加入赤砂糖，白砂糖搅拌均匀，再加入鸡蛋，一个一个加入拌匀。
加入枣泥馅，香草精，红茶粉搅拌成糊状。（预热烤箱）
所有粉类（低粉，高筋粉，小苏打，盐）过筛分3次加入，用刮刀搅拌均匀，搅拌成光滑面糊。
可以加入核桃。（也可不加）
放到烤盘用刮刀整平，震出大气泡。放入烤箱上下火，179度，65分钟。根据自家烤箱调整时间，如表怕皮颜色过深可以加锡纸覆盖。
出烤箱冷却5分钟可以脱模，切块～可以尝美味啦！
肉饼炒咸菜
用料：
1颗咸菜
1条肉饼
适量油
适量蒜头油
做法：
咸菜和肉饼分别洗净切好待用
下油热锅大火开炒，先将油放入之后加入蒜头油爆香再加入咸菜和肉饼炒，最后装盘即可。
奶油蛋糕杯
善用食材篇之奶油蛋糕，哈用前一天剩下的奶油，做个蛋糕杯，非常好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
备好打发好的奶油奶油
30克牛奶
4个鸡蛋
30克玉米油
75克 不喜甜的可减量（30克放蛋黄糊，余下放蛋白打发）白砂糖
35克低筋面粉
做法：
蛋黄蛋白分离，分别放两只盘，然后将牛奶，油，30克糖放入蛋黄盘，搅拌均匀，再将低筋粉过筛入蛋黄糊，充份搅拌均匀，无粉粒。
打发蛋白，分三次放入糖，第一次在打到大泡时加入，第二次是泡沬比较细腻时放入，第三次是打到出现纹路时放入，最终打到湿性打发，就是拿起盘，蛋白有少许流动，提起打发机时蛋白的勾有弯度。此处无拍照。。。
接下来，先将蛋白三分之一倒到蛋黄糊中，以炒菜的手法快速搅拌，再倒入蛋白糊中，拌好，装杯
180度预热，160～170度，烤15分钟，我家烧箱较热，温度根据自家的调整
取出，等冷却，蛋糕杯会回缩
预备好的奶油，打入蛋糕内部
蛋糕入口如棉花般轻盈，奶油甜而不腻😍😍
莲藕排骨汤
真的很想吃排骨 但是红烧的吃腻了
最近莲藕真心贵阿～可能季节不太对😂
谜之爱吃这种煮汤的排骨 我的减肥计划又失败了。
用料：
500g排骨
2片姜
半根葱
2个八角
一截莲藕
1根胡萝卜
2勺料酒
1勺白胡椒粉
做法：
1.排骨冷水下锅 加入两勺料酒 葱段 姜片2.捞出血沫3.捞出排骨温水洗净表面油脂
所有材料准备就绪！
起火放砂锅 里面根据食材多少放清水 水开倒入葱姜八角 倒入焯过水洗净的排骨 大火煮开 倒入两勺料酒 两勺白胡椒粉去腥 转小火炖1个小时
用筷子戳一下排骨的软烂程度 倒入莲藕和胡萝卜 
加入适量的盐 在炖30分钟～
当当当！开饭啦！
韭菜合子
用料：
韭菜
鸡蛋
虾皮
盐
鸡精
香油
做法：
面粉加少许盐，用温水和成面团
覆盖保鲜膜醒发半个小时
揉面
韭菜洗净控水
鸡蛋炒熟
鸡蛋用刀剁碎成茸
三种材料混合
加一勺盐
加一勺鸡粉
少许香油
和匀成馅料
揉成一条
分成四份
按成剂子
擀成面饼
加入馅料
把边捏好
醒发五分钟
下锅油煎
焦黄的真好看
开动吧！
法国香水也斗不过韭菜合子！哲理
香甜红薯塔
小时候在农村，每当这个时候，就是红薯收获的季节。有时我会跟着妈妈去地里刨红薯，妈妈在前面用锄头刨，我负责在后面把一个个从土里面刨出来的红薯去掉表面的土，装到篮子里，然后妈妈再把这些红薯运回家。
那个年代，在我们那个偏远的小山村，红薯是我们家主要的粮食，红薯收获后，整个冬天甚至到次年的春天，我们的主食就是红薯。可以说，我是吃着红薯长大的，哈哈。。。。。。
直到现在，我还是对红薯情有独钟，每到看见有卖红薯的，我总会买些放到家里面吃。
前几天，LG来郑州时，我们俩逛市场，买了些红芯红薯，这种红薯吃起来没有白芯的粉，但非常香甜，也很好吃。
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
25克清水
1大勺白糖
1/4小勺盐
1大勺黑芝麻
300克蒸熟去皮地瓜
2大勺蜂蜜
1个蛋黄
25克黄油
做法：
将蒸熟去皮的地瓜压成泥状
加入一颗蛋黄，与地瓜混合均匀。倒入蜂蜜，同样混合均匀
加入融化的黄油，再次混合。因为蒸熟的地瓜有可能含水量不同，配方里面有牛奶，我感觉已很湿了，就没再加牛奶,最后混合好的派馅是很细腻顺滑的状态，不会很干
把做好的薯泥馅装入裱花袋
黄油在室温软化，放入面粉，搓成小颗粒状。加入糖、盐和黑芝麻，再一点点地加入水，边加入边用筷子搅拌。搅拌到水份全部吸收，成疙瘩状，不要用手揉
直接放入保鲜膜中包好，用手掌轻轻压平，再用擀面杖擀开。如果觉得粘可以撒一些面粉。把和好的面团放入冰箱冷藏一个小时
冷藏好的面团取出，擀开，铺在派盘上，用擀面扙滚一下，把多余的面片切下来
在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
在派盘里面放些豆子，放烤箱里面烤15分钟。中层，180度
派皮烤好后，先在上面挤上薄薄的一层红薯泥.再在上面挤一层小花
烤箱预热180度，中层，上下火，约20分钟。如果喜欢让薯泥上一些色，可以在最后移动至烤箱上层
草莓香草慕斯
饼底参考戚风蛋糕的做法，模具是6寸圆摸，置于烤箱中层，180度烘烤15-20分钟左右（我做出来觉得有点厚，切掉了一些）
用料：
25G低粉
少许盐
1大勺可可粉
1-2大勺（融化可可粉用）热水
1个蛋
20G糖
1大勺色拉油
100G草莓
100G淡奶油
30G糖
50G牛奶
1.2片吉利丁
做法：
草莓用料理机打成茸备用
牛奶+糖打匀，加入泡入的吉利丁，隔水加热至吉利丁溶解
步骤2放凉后，加入打成茸的草莓，拌匀
淡奶油打至7成发，分2次加入C中，拌匀
在铺了一层蛋糕片的模具中，排入切半的草莓，草莓慕斯糊，放冰箱冷藏半小时以上
牛奶125G香草荚1/3根，糖20G，吉利丁1.5片，蛋黄2个，淡奶油110G
做法:A：在牛奶中加入香草荚，中火煮至快沸腾的状态，熄火盖上盖子闷10分钟以上
B：在A中加入泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁完全溶解
C：在B中缓缓加入蛋黄，小火煮至有点浓稠的状态（期间不停地搅拌）
D：淡奶油打至6成发，分次加入放凉的蛋奶浆，拌匀，倒入模具中
黑暗料理-炸小鲫鱼
一直喜欢吃小鲫鱼，嘎嘣脆的那种。
用料：
一斤半小鲫鱼
适量面粉
1个鸡蛋
适量油
做法：
小鲫鱼洗净去脏，鳃，等。
拌鸡蛋液，面粉，和匀。
烧油热，下锅煎，油不能大火，不然我这个就是反面教材。
多功能一体锅抱蛋煎饺🥟(十分钟就能搞定的美味)
睡到自然醒，起床给自己做一顿早午餐😊整个过程十分钟搞定✌🏻第一次尝试就成功了，相信你们也可以哟！想做的记得收藏，发个作品。关注我，不定期分享更多简单美食做法💗主页里有我的抖音、快手号，不定时更新一些视频菜谱，感兴趣的朋友可以🔍一下
用料：
适量速冻水饺
2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量芝麻
做法：
开火，平底锅中加一小汤匙油，刷子刷匀。
速冻水饺直接取出放在锅中排列整齐，盖上锅盖，高火煎制1.5～2分钟。(熟饺子也可以，省去后面焖煮步骤)
打开锅盖，乘半碗清水加入锅中，水位大概接近🥟三分之一处即可。
盖锅高火焖煮7～8分钟
趁着煮饺子的功夫我们来准备蛋液。打两个鸡蛋，加适量盐调味，并加入30ml凉白开。(我在这个过程中另外添加了点南德粉)搅拌均匀备用
饺子焖煮好后揭盖，换成中低火。从锅边倒入搅拌好的蛋液，可以轻微晃动一下锅体，让液体铺满整个锅。
蛋液铺满后撒上葱花芝麻等装饰，小火盖盖焖1.5分钟即可开盖食用啦。(家里没有芝麻我就没有放)
【八宝福袋】
五彩缤纷的馅心裹进白菜中慢慢蒸入味，系上几圈韭菜再点缀颗红色枸杞就有了福袋的样子。咬一口，肉丁和蔬菜丁翻炒出汁水后软嫩爽脆。菜谱参考@桌饭zhuofun
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
5个蘑菇
半罐午餐肉
半截藕
一小把熟玉米粒
一小把青豆粒
1小勺酱油
1小勺白胡椒粉
1小勺盐
1颗大白菜
5-6根韭菜
适量水淀粉
适量高汤
做法：
1根胡萝卜、1根黄瓜、5个蘑菇、半罐午餐肉、半截藕切丁，熟玉米粒和青豆粒各一小把备用。
锅中放少许油，小火烧至油温热后，先放入胡萝卜丁翻炒，再倒入其他丁翻炒，倒1小勺酱油、1小勺白胡椒、1小勺盐翻炒均匀后出锅备用。
取出完整的白菜叶，将白菜根部切掉，烧一锅开水，小火将白菜叶烫软。
浸到冰水中变凉后捞出，平放在案板上用厨房用纸吸去表面水分，韭菜用清水烫一下捞出。
切去白菜根部白色部分，呈一个三角状。
用勺子将肉丁、蔬菜丁放在白菜叶中间，将一圈菜叶收起来，用韭菜缠绕后打结固定。
将福袋整形放入盘中，上蒸锅蒸5分钟。
剩余的肉丁、蔬菜丁加入高汤煮开，加少许盐和白胡椒粉，用水淀粉勾薄芡并轻轻搅动。
煮开后淋在盘中，每个福袋上摆放泡好的枸杞。
零失败操作的黄豆烧猪脚
大家都喝过黄豆猪脚汤，但是天气太热，不适合过于油腻的炖汤，湖南湖北爱吃辣，这道黄豆烧猪脚就是融合两地的懒人做法，香辣软糯，步骤很简单，新手也不会失败。
用料：
2只猪蹄
提前一夜泡好黄豆
适量冰糖
1勺 老抽
2勺生抽
2勺白酒
适量盐
2个八角
2块桂皮
5片香叶
3片姜
5个 不吃辣可不放干辣椒
做法：
猪脚在菜市场请老板剁好，清洗干净后浸泡半小时，泡出血水。猪脚块凉水下锅，水开加一勺白酒，焯20分钟捞出沥干备用。猪肉的腥臊味很重，用白酒去腥的效果比料酒更好，最便宜的二锅头老白干就可以。
姜片八角桂皮香叶，用量如图，干辣椒我用的是四川的二荆条，不吃辣可以不放，做出来就是江浙的酱香口味了。
黄豆提前一夜泡好备用，爱吃黄豆的可以多准备一些，煮烂的黄豆特别吸味，很下饭。
少油小火炒糖色，一定要小火，火大了很容易炒焦。新手可以省略这一步，油热直接下猪脚和冰糖一起炒就好了。油不用放多，猪脚本身就会分泌很多油脂。
加入配料炒香，一勺老抽上色。这一步时间不用太长，配料炒焦了会发苦。
倒入温水没过猪脚，加入泡好的黄豆，大火烧开转小火，加盖炖两个小时。千万不能加冷水！高温炒制的肉碰到冷水会立刻锁紧，很难炖烂也不入味。水开后再加一勺白酒提香，加生抽和盐调味，不用加太多，汤汁慢慢收干后味道会变浓。
隔10分钟揭开锅盖翻动一下，猪脚含有大量胶原蛋白，不翻动很容易糊底。
中间记得尝尝味道，淡了就稍微加点盐，用筷子戳猪脚，能轻易戳破表皮就是炖烂了，水少了可以再加一碗温水继续炖，收汁到这个样子就可以出锅了。
超级软糯的黄豆烧猪脚出锅啦，胶原蛋白多到粘住嘴巴，黄豆吸饱了香辣的肉汁，拌饭两碗轻轻松松！
杂粮汉堡包（快手版）
先声明下，这个方子用到的图片是综合了三次做汉堡包的照片，因为这个做法做出来的汉堡实在太好吃，所以连着做了N次。请勿纠结照片细节。
第一开始只是想把剩米糊（豆浆机打出来的米糊，添加了大米小米黑米薏米糯米红豆绿豆花生核桃大枣等食材，注意有的豆浆机未必有“米糊”这项功能）利用起来，之前做过发糕、馒头。做面包不想太繁琐，所以就先整形后发酵，整形也只是简单地揉圆了，只不过一个面团我只分成了六份，没想到烘烤完出来的成品这么大个，然后才发现这不就是汉堡包嘛！
这个方子全程时间控制好的话，顶多2个半小时就搞定，超快手。
注意：如果没有剩米糊的话，也可以做普通的汉堡包，只需把方子中提到的剩米糊用量用清水代替。按如下比例计算清水用量（面粉：水：酵母=100:50:1）
用料：
15g清水（用于融化酵母）
4g酵母
65g去壳鸡蛋1个
360g高筋面粉
4g盐
50g白糖
30g橄榄油或者玉米油
适量剩米糊
适量全蛋液
适量白芝麻
做法：
15g清水化开酵母成酵母水备用
取一干净盆，放入鸡蛋、高筋粉、盐、白糖、橄榄油、酵母水，盐和酵母水尽量不要接触。然后边搅拌边倒入剩米糊，直至搅拌成图片中所示状态。因为剩米糊里含有水，一般不用额外再加水了，如果剩米糊量不多的话，可根据实际情况再适量加水。然后揉面。如果面团太干可适量加米糊或者清水。千万不要一股脑把剩米糊全部倒入。
揉出薄膜。仔细看照片，抻出的薄膜上有小气泡基本就可以啦！我有时连扩展阶段都没揉到，做出来的也好吃。
揉好的面团分成六等份
然后分别揉圆后放烤盘里。揉圆的过程中尽量要让面团揉的饱满一些，不要揉的太塌，不然烤出来不好看
烤盘放烤箱里，烤盘下放一碗烧开的水，关上烤箱门进行发酵。一般为了发酵效果好，我会在烤箱外侧放一壶烧开的热水，然后用小被子把壶和烤箱一起裹起来。这样有利于长时间保持温度和湿度，加速发酵。
烤箱裹上被子。我也试过用微波炉发酵，效果不比用烤箱发酵出来的差，当然微波炉里也得放一碗开水。
发酵至1.5-2倍大，然后表面抹全蛋液，撒白芝麻或者黑芝麻。面包好吃，发酵很关键，发酵好的面包内部组织会很好。
烤箱预热180度，10分钟。然后烘烤：180度、20分钟、上下火、中层。后期上色满意后加盖锡纸。
汉堡包成品图
内部
生菜、西红柿片、黄瓜片、鸡蛋、培根、肠、芝士、牛油果、番茄酱等等，想加啥就加啥
美味又超营养
小美炸花生米（Tm6）
小美6可以炸花生米哦
用料：
200～250克花生米
50克油
做法：
找到小炒肉程序
放入油50克
放入油
点右上角下一步，进入这个界面
然后放入200克左右的花生米
把时间10分钟改为15分钟，转动右边的银色按钮
把油过滤，花生米炸好啦
香喷喷好吃
如果想吃海苔味的，炸的时候海苔一起放入就好，最后撒点适量的盐就好
煎煮罗非鱼
我是潮汕人，我也不知道该叫啥名，就用做法来命名吧……这个做法是从小吃到大的味道。
用料：
1条罗非鱼
3片姜
5勺生抽
2根葱
做法：
刮去鱼鳞，然后切切上几刀，不要切到骨头
把所有内脏去掉，把腮去年，肚子里的黑膜洗净，膜下面的血要去掉，千万不要切开……我只是为了让大家看清楚……左边是未洗的，右边是洗净的，去掉鱼的腥味。
锅热油，将姜和葱入爆出香味。然后捞出！捞出！备用。
然后锅内还是有油的，不要对半切开！不要对半切开！我仅是为了演示洗净才切开的……将鱼放进去煎。
将鱼皮煎的的有点金黄，然后翻另一面，继续煎。
然后加入之前找出的姜和葱丝，加入5勺生抽，加一碗半水，将近鱼的一半，然后盖上锅盖。
大火烧开后，中小火大约5到10分钟，水收的大约有点浓稠就出锅了。
快手麻辣香锅自制底料
没有使用火锅底料或者香锅底料，成品不辣，吃完嘴巴也不咸，非常健康，请大家参考
用料：
两人份
适量菌类
1/2个土豆
2根小香芹
2根蒜苗
1小把豆芽
1/4个西兰花
适量粉带
2块豆干
4片山药
适量午餐肉
适量肥牛
底料
1勺老干妈
3勺豆瓣酱
2勺蚝油
大料
10克干辣椒
8瓣大蒜
2大片生姜
适量花椒
做法：
午餐肉、土豆片下锅煎至两面金黄（切稍厚，炒制时不容易散）
配料切好，下水汆熟，蔬菜8分熟即可，肥牛卷变色捞出
炒葱油，可以多放点油（图中油偏少），全程中小火，炒至大葱变软发黄（也可用小葱炒）
将大葱和料头挑出，中火下入干辣椒、大蒜、生姜、花椒，炒出香味
加一些老干妈的红油，小火炒香
下入荤菜，翻炒均匀，锅边淋入料酒，去腥
放入土豆、菌类
蔬菜和粉带、腐竹，小火翻炒
加入易熟的豆芽、豆干
调味，加入蚝油、盐、糖，继续小火翻炒
最后放入香芹和蒜苗，炒至断生，即可出锅
自己炒料吃完嘴巴不咸，也没有油腻感，重口味可以用火锅底料或者香锅底料炒至
豌豆饭
用料：
豌豆
咸肉
香菇
胡萝卜
玉米
做法：
摘豆子  
拨豆子
浸泡糯米  最好前一天浸泡好放冰箱冷藏
浸泡荷叶  这个可以省去
切香菇
切咸肉  也可以用香肠
所有食材混合  可以加入一些调味料这次没有放玉米根胡萝卜  放上去更好看更好吃  有的话可以加一下
荷叶打底放上混合的糯米
牙签固定一下下
上锅蒸
👌啦
减脂粗粮玉米面饼
用料：
一半玉米面
一半面粉
1个鸡蛋
5克糖
做法：
玉米面和白面各一半放在一个喜庆的盆儿里，＋1个🐔蛋＋一丢丢糖
加入生命的源泉，搅🌀成如上图的糊状
拿个火锅勺，把面糊倒进电饼铛里，大小自己调节
出锅啦～
台湾卤肉饭
台湾卤肉饭全家都爱吃，
去年去台湾的时候吃到正宗的，
问了当地的朋友，回来尝试，吃到了一样的味道😊
用料：
500克五花肉
8朵香菇干
20克冰糖
120克料酒
少量盐
40克台湾油葱酥
15克生抽
3瓣蒜
10克老抽
3克十三香
680克水
做法：
泡发好的香菇和蒜3秒速度5切碎，倒出
肉丢进去15克油10分钟V炸出油，再把肉所有调料放到一起40分钟V小勺
配点蔬菜，再来顆卤蛋，可以吃两碗哦
欢迎交流切磋
荷香糯米鸡
用料：
鲜莲子
鲜荷叶
鸡腿
糯米
香菇
葱姜
料酒
蚝油
生抽
盐
做法：
鸡腿去皮去骨切块，用葱姜、料酒、蚝油、拌匀腌制一夜
糯米淘洗后泡2小时，隔水蒸熟，香菇泡发后切片
荷叶冲洗干净，每片荷叶均匀剪成4份
从莲蓬头里挖出莲子，去皮去芯，具体操作参考这里
炒锅烧热，放入植物油烧热，分别放入香菇、鸡肉、鲜莲子煸炒3分钟
调入生抽、盐调味，再加入糯米饭拌匀
铺好荷叶，放入适量糯米鸡肉，包实后用棉线绳捆住
蒸锅烧开水，包好的糯米鸡上锅蒸20分钟即可
烤薯条
土豆买太多了，再不吃都快发芽了😂赶快消灭掉😜又想速度快，又要有饱腹感，那就只有烤薯条了😃
用料：
2个土豆
1勺盐
1张锡箔纸
2勺食用油
2勺番茄酱
做法：
土豆去皮，把发芽小洞地方挖掉。
土豆先切片，再切成长条块，放冷水里泡一下。
把水里加一勺盐，先把水烧开，把土豆倒进去，煮两三分钟。
取出沥水，有点粘手的感觉。
烤盘上垫上锡箔纸，把土豆铺上去，不要靠在一起，刷上食用油，得刷多些，才不容易糊。但烤盘只能放一只土豆的量。长帝烤箱上下火200度预热5分钟，把烤盘放在中层，先烤25分钟。
取出烤盘，薯条背面基本烤好了，把薯条翻面。继续放入烤箱中层，关闭下火，保留上火200度，再烤5分钟。
出炉了，颜色刚刚好😃
倒上番茄酱，酥软度都跟店里的一样，太好吃了👏
麻酱金针肥牛
这菜实在很适合“家用”，特别是初入厨房的新手———薄的肥牛片在各大超市都能买到，金针菇只是洗净分小颗即可，都不需要刀工和技巧；更重要的是，它需要的只是简单的焯烫、调味，想来不至于被难倒，新新厨娘更不至于担心在家里人面前出了洋相。从准备到出锅，不过10多分钟的时间而已，但味道却很鲜美~像这样如此容易搞定的快手懒人菜，非常适合初学做饭的人做~也适合和我一样的上班族做，荤素搭配营养均衡！你，要不要尝试下呢？
说起肥牛，大家会潜意识就想到涮火锅。其实用肥牛入菜是很讨巧的方法，切片薄，口感嫩，容易入味。以前在外面吃饭常会点木桶肥牛，肥牛鲜美，蘑菇的滑溜，酸得爽口利落，辣得痛快淋漓；自己也尝试做过洋葱肥牛盖饭，肥牛的嫩滑，辣椒的鲜香，再加上浓郁的汤汁将其完美包裹，是当之无愧的华丽快手盖浇饭。嗜油的金针菇不仅能中和肥牛的油腻口感，同时也表现出浓浓的鲜味，配合到肥牛的一丝丝甜，当然还有些许油辣椒的辣及浓郁的芝麻酱料，吃口非常鲜嫩哦。
用料：
400克肥牛片
200克金针菇
20克大蒜
10克香菜
做法：
锅中放入适量水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出备用
金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分
芝麻酱中逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁
将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合均匀，点缀上香菜碎即可
肉炒青椒
用料：
2个青椒
克肉『猪肉，鸡肉牛肉都可』
适当盐
适当花椒面
适量鸡精
少许蒜末
少许淀粉
做法：
青椒切块，蒜切末。
肉切薄片，用干淀粉抓匀肉片。
锅中烧油，下入肉片炒熟。加盐，花椒粉，煸炒。
下入青椒煸炒片刻，放少许鸡精，蒜末，即可。
宫保鸡丁
用料：
块鸡胸肉
根黄瓜
根胡萝卜
粒花椒
勺料酒
勺生抽
克盐
勺淀粉
勺蚝油
瓣蒜
克花生米
个干辣椒
郫县豆瓣酱
根葱
片姜
克糖
做法：
我
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我
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我
我
我
我
完成宫保鸡丁
浓郁巧克力杏仁饼干
随随便便配的…竟然也很美味～里面的杏仁片脆脆的（¯﹃¯）。。。
既然是巧克力饼干就一定要放巧克力！！！
巧克力控一定要尝试～
用料：
180g黄油
80g-90g糖粉
40g70%黑巧克力（瑞士莲）
80g淡奶油
1个蛋黄
40g-60g杏仁片
300g低粉
15g可可粉（法芙娜）
做法：
准备工作：
1.软化黄油
2.将鸡蛋放入室温冷却
3.低粉、可可粉过筛并搅拌均匀～
将70%巧克力与淡奶油放一起，隔开水搅拌至可可块完全融化～
将巧克力酱放一边冷却待用～
将软化后的黄油和80g糖粉放一起，高速打发至颜色变浅、发白～
分两次放入蛋黄，注意要等蛋黄完全和黄油搅拌均匀，没有蛋油分离的情况再放入剩下的蛋黄！！！
加入冷却后的巧克力酱，低速打匀至如图～
先放入40g杏仁片，搅拌均匀～
再放入之前过筛的面粉和可可粉～
搅拌至无粉状态～如图～
放入小吉方模定型～记得垫油纸，方便脱模！如果不好脱可以再加一张保鲜膜在油纸下面～
冷冻1小时后切片～
烤箱预热～150度烤20分钟～
这是参考～大家按照自家的习惯来也一样～
黄鳝冻
热爱烹饪，热爱艺术的天蝎男，半路出家的小厨子，现居美国磨练厨艺，希望大家喜欢我的中西合璧菜肴！微信搜索haoyunchufang，微博搜索“浩云厨房”关注我哦~！吃货交流Q群：492394573
用料：
200g黄鳝
200g鱼浆
1/4个洋葱
两根芥蓝
一瓣大蒜
5g姜
5g橄榄油
5g料酒
5g盐
5g白胡椒
做法：
配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒）
1/4个洋葱切碎
将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、橄榄油、盐、白胡椒，搅匀。
黄鳝焯水后去骨。
将黄鳝铺在保鲜膜上。
将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。
将食材卷起来。
入蒸锅蒸20分钟。
取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。
定型一夜后取出切片。
肉沫粉丝
用料：
2个尖椒
100g粉丝
50克肉（那种肥瘦皆有）
2勺豆瓣
3瓣蒜（不用也可以）
半勺淀粉
半勺料酒
做法：
尖椒椒洗净，滚刀切，提前把粉丝（我用的是红苕粉，其他的也可以）用温水泡7到10分钟，蒜切成末
肉切成沫，加半勺料酒，半勺淀粉，盐，抓匀，腌制5分钟左右
把泡好的粉丝丢入锅中煮熟，再捞出，过凉水

大火烧，放菜油（其他的也可以），放入
肉沫，炒至变色，加尖椒，蒜，豆瓣，翻炒一分钟左右，加入粉丝，继续翻炒，加点水（只需要点点就好了，也可以不加），小火煮一下，直到把汁收完✨
婴儿奶粉蒸蛋黄
宝宝不能吃蛋白，天天吃蛋黄吃腻了。想法儿变花样让她吃。（最后福利广东双皮奶做法）有亲说怎么我蒸了十五分钟都不熟呀，等等等等，每个人锅不一样🔥也不一样的，大家都是做过饭的人对自己家情况都应该熟悉，请自行调整，别怨作者呀！
用料：
一个蛋黄
50ml冲好的婴儿奶粉
做法：
牛奶凉了，蛋黄加进去，打匀
加保鲜膜蒸5分钟左右
孩子大了，把蛋黄换成蛋白，奶粉换成鲜奶（一个蛋白配鲜奶100ml还是要看蛋大小自行调整），加少许糖，重复以上步奏，广东双皮奶走起来😍
鸡爪虾🦐煲
吃过回味无穷.....
用料：
10-20只鸡爪
看人数定份量虾
2根葱
4片姜
2个土豆
1勺生抽
1个洋葱
1勺盐
8个干辣椒
2勺豆瓣酱
6瓣蒜
随意香菜
做法：
点开图片有步骤说明
材料处理的图片 步骤二在图三
点开图片有步骤说明❤️
这个步骤 不想吃太软的土豆可以煮10分钟即可

点开图片有步骤说明
巧克力燕麥司康
只有燕麥片，還有少量全麥粉。減脂期間，會有各種饞。這就是解決饞的。清理掉手邊可能接觸到的不健康食物。精碳水或者別的加工食品。工序簡單，方便
這裏得杯就是烘焙用的量杯
用料：
2杯燕麦片
1/4杯亞麻籽油（貼士1）
1/8杯可可粉
1/8杯全麥粉
1杯熱水（貼士2）
1小勺泡打粉
1/4小勺鹽
適量混合果乾
表面塗層
50g70%以上黑巧克力
1勺朗姆酒
做法：
混合燕麥片，可可粉和全麥粉，混合果乾
將油倒入全麥粉和燕麥片混合物
用矽膠鏟子混合成黃豆粒大小
緩慢加入熱水
剛好能合攏成團即可
靜置10分鐘
壓扁
切塊
烤箱預熱200度
烘烤20分鐘
因為有可可粉，容易糊，注意觀察表面，有必要的時候蓋錫紙
黑巧克力掰碎，加入朗姆酒，隔水融化巧克力成醬
或者微波爐兩分鍾
司康徹底涼涼
然後把巧克力抹在司康表面

我材料有限
手頭有堅果碎，比如榛子，核桃或者杏仁片可以加在表面更好吃
蛋黄酥（消耗整袋20个蛋黄的配方）
网上的配方多是16个32个的配方，虽然用新鲜鸭蛋口味好些，可是总有用袋装的吧？按照配方来，总是少或者多，开封的鸭蛋再用就觉得味道不对了。所以，想写个合适袋装鸭蛋的配方，就给自己，以后备用。
用料：
油皮
250克中筋面粉
100克水
100克猪油
25克细砂糖
油酥
225克低粉
113克猪油
馅料
500克豆沙（或其他什么馅随自己喜好。）
一包（20个）鸭蛋黄
其他辅料
一个鸡蛋黄
适量黑芝麻
180度  30分钟时间
做法：
油皮材料，除水以外都放入面包机（我忘了加糖，照完才想起来。😂）为什么不把水一起加，因为面粉吸水性不同，所以别一次性都加进去。后面Tips我再说。自定义揉面30分钟。
揉面的时间把油酥材料混合。尽量不用手，用刮刀。（要有点耐心哦～一开始会觉得是不是应该加点水！😂千万别加水啊！）和好后醒发30分钟。
揉到大概这个程度就可以了。有说不需要手套膜，有说需要。我这个程序下来，是能出膜的。所以，我也建议你出膜。
出膜。因为照相，所以我点错程序了，然后膜出的有点过了。（一只手要照相，一只手又要拉膜…我的天啊…我想张三只手…😂）面和好了放袋子里醒发30分钟。
醒发的时候把蛋黄烤出来，加白酒泡一下就行。有喷壶的喷一下一样的。
给大家看下，正好是20个，一包的量。蛋黄烤出油了，就烤的差不多了。温度180，200都行。看状态的。我是180度，但是没看时间😬
分好馅料，25—30克一个。因为我就剩500克的馅了，所以我一个就分25克。包30克的豆沙没问题的。馅料随你便。
豆沙把蛋黄包起来，滚圆。垫子上的油渍就是蛋黄留下的。
油皮，油酥分剂子。油皮我是23克一个，油酥17克一个。这个克数面团会有点剩面，有的我就24了。
油酥放到油皮里包起来。用虎口收。
包好油酥后，擀成牛舌状。从上往下卷。卷紧点。
卷起。保鲜膜盖好。如果有湿纱布更好。醒发20分钟。这个醒发时间必不可少，而且如果天冷，要适当增加时间。看你操作地方的温度。
醒好之后按扁，继续擀成牛舌状。
擀成牛舌状，这一步就是擀越长，做好以后层次越多。但是也不能为了层次一个劲擀，并不好。
卷起。盖保鲜膜醒发20分钟。
醒好之后，中间压一下，然后两边往里面叠。
按平，擀饼，（这一步忘了拍😂原谅我把，第一次写菜谱。）包馅。跟包酥一样，用虎口慢慢收起来。边上的纹路，都可以在你收口或者包好以后在手里滚圆调整。记得，收口要冲下放。
都包好啦。烤箱要根据你自己烤箱的时间，提前预热。180度。
刷上蛋液，撒上芝麻。入炉咯～～
Ok啦！出锅！
黄桃果酱
用料：
N个黄桃
1个柠檬
根据黄桃的多少确定白砂糖
一大块冰糖
做法：
自家树上摘的黄桃，带皮削成小块，尽可能薄点，然后用白砂糖腌制9个小时，时间不固定，只要能将桃汁能逼出水分，桃肉进味就可以。这是早上9点腌制的，到晚上7点，桃汁就已经很多了。
我是用电磁炉来熬桃汁，火候能随时调节，刚开始火能大些烧开，然后将桃肉煮成半透明状，汁液略为浓稠时，这个时候可以尝一下，因为桃肉在煮的过程中会略带酸味，这个时候可以放一块冰糖里调和一下，注意汁液变浓稠后一定要用小火熬，边熬边不停搅拌，防止沾锅底熬糊了，不仅会影响果酱的颜色，还会略微有点发苦。
当汁液收的差不多的时候，这个时候将一个小柠檬切开，用力挤出柠檬汁，注意籽一定要去掉，柠檬籽发苦会影响果酱的味道。搅拌均匀，凉了后装瓶放冰箱冷藏。我做的果酱有饱满的果肉，用来抹面包和做冰镇果茶都会有大颗的果肉，口感会更好！
成品图，能看到浓郁的果胶和大颗的果肉。
鹌鹑牛筋盖饭
烤得喷香的烧鹌鹑是广式烧腊的经典 卤得软韧有嚼劲的牛筋亦是卤味精品 配上米饭 再打个鸡蛋 啧啧啧
用料：
半只烤鹌鹑
随意卤牛筋
一碗米饭
一个鸡蛋
做法：
将米饭煮好 铺在碗中
烧卤店买来的鹌鹑 铺在饭的一边
卤牛筋铺在饭的另一边 记得要铺满噢
打个蛋在中间
微波炉加热 记住要三十秒三十秒间隔加热 以免蛋爆开
最后就可以吃到盖饭啦
木瓜牛奶炖雪蛤
增强免疫力，美容养颜，当然最主要还可以丰胸哦！
用料：
一个木瓜
适量冰糖
2克雪蛤
克牛奶
一片姜
3克鲜牛奶
做法：
雪蛤用矿泉水泡发一晚上
木瓜切开挖仔备用
雪蛤挑除黑筋，煮开水放入姜片，煮沸下入雪蛤烫一下，捞出沥干水分放入炖盅加冰糖，隔水炖20分钟，倒入木瓜内再炖5分钟，最后加入热牛奶就完成了！
不打蛋没冰渣‼️酸奶水果冰激淋
最害怕做冰淇淋用鸡蛋，然后还剩两个蛋清。 还要煮。简简单单的就可以做出来，为什么要那么麻烦呢？
用料：
250克浓稠酸奶
15克细砂糖
150克淡奶油
50g芒果粒
30颗新鲜蓝莓
50g水蜜桃
1/2猕猴桃
做法：
材料准备。
冰淇淋盒子洗净，装好棒棒。
淡奶油加糖打发。
打发到有明显的纹路。和酸奶的浓稠程度差不多。
取250克酸奶与淡奶油混合。
搅拌均匀。
将水果均匀的摆放在冰淇淋模具底部。
搅拌好的混合物倒入模具中， 震一下模具，把气泡震出来。
剩余的果粒儿摆放在上面，按压一下，让它们表面和溶液齐平。
冷冻至硬。
假期不做饿梦，宅家党必学番茄牛腩
中秋国庆回家露一手，做一道简单又好吃的番茄牛腩，是时候表演真正的技术了！
用料：
500克牛腩
2个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
150g贤合庄番茄底料
50g葱姜蒜
2勺料酒
2片香叶
2个八角
做法：
食材准备。
番茄划十字，过热水烫一下，更容易去皮。
去皮的番茄切块。
土豆、胡萝卜切块。
牛腩切块。
放入热水中焯一下，加姜片和料酒去腥，捞出备用。
热锅下油、加姜蒜炒香，然后放入八角和香叶。
放入牛腩块。
牛腩八成熟时，放入番茄块，炒出汁。
加入贤合庄番茄底料，翻炒几下加入适量水，转小火焖四十分钟 。
开盖加入土豆和胡萝卜块，再焖二十分钟。
撒上葱花，可以出锅啦。
做饭超简单~
酸辣土豆片
有次和朋友约烤肉，其中有个土豆，我以为是烤土豆片那种，结果是酸辣土豆，味道出乎意料，土豆脆脆的还不错。尝试下复刻
用料：
2个土豆
一勺花椒粉
1根葱
3勺醋
十几个干辣椒
1勺辣椒油
适量盐
做法：
土豆切片反复冲洗两三遍，让淀粉都洗掉
辣椒和葱切段
热锅冷油下葱花和辣椒，炒香
下土豆片翻炒均匀
大约三分钟左右
加入盐，花椒粉，醋，辣椒油。
翻炒一分钟
出锅
成品
新手小白蛋糕胚简单教学（烤箱版）
用料：
70克牛奶
50克糖
40克玉米油
5个鸡蛋
60克普通面粉
10克玉米淀粉
3-4滴白醋
做法：
在盆中加入70克牛奶 40克玉米油和10克白砂糖 搅拌均匀
搅拌成表面无浮油 充分乳化（如图）
筛入60克的面粉和10克玉米淀粉 z字型搅拌至无颗粒
5个鸡蛋蛋清蛋黄分离 
蛋黄加入面糊中继续z字型搅拌 搅拌至无颗粒
蛋清中加入10克白糖和3-4滴白醋
打发至大气泡加入10克糖继续打发
打发至小气泡加入10克糖继续打发
打发至有纹路加入10克糖
打发至提起有尖角就可以了
将三分之一打发好的蛋白加入面糊中
上下翻拌均匀
将翻拌均匀的面糊倒入剩下的打发好的蛋白中
翻拌均匀
倒入蛋糕模具中 震出气泡
烤箱中层烤 下层烤盘加水 根据各位家里烤箱的脾气烤制（此处150度烤了半小时 120度烤了20分钟）
取出震出气泡倒扣晾凉
葡萄干版
切块（这个稍微有点回缩）
治愈秋愁的桂花松糕
推窗而立，风起，拂动窗纱，吹开一季妖娆，时光，静美的如此不动声色，日子是越发的看淡了，就如生命中有些人来，有些人便会离开，都是自然，无谓欢喜，亦无畏悲伤，很多故事的开头，多是惊鸿一瞥，然后一眼万年，故事的结局，多是渐行渐远，江湖不见，许是因为秋天到了，心中泛起淡淡的忧伤，这些秋殇被诗词，音乐，影像一次次的放大，最终融合在那一句“自古逢秋悲寂寥”里，然而当时间这块橡皮不断擦去记忆中的笔画，能留下来的往往是凸显出来的痕迹。这些痕迹是许多念念不忘的感动和遗憾。
       人闲，桂花落，桂花闲，满身都是秋，九月的桂，熏香四溢，一片片黄黄小小的花瓣，随同秋风带着浓郁的香味簌簌的落下来，注定了是离愁的日子，连同曾经一起打包，然后慢慢的消然离去。
       “寂美”，我喜欢这个词，很多时候一本书，一杯茶，一段音乐，静静的阅读，依着心意，守着最初的承诺，最纯粹的想念，渐渐的很多念念不忘不被原谅的，就那么轻易的消散了。也曾经喜欢用大段华丽的字眼来描述那些情愫，现在越发觉得真正的情谊是无须浓重的渲染，只在一朝一夕间默然的相守 ，你颔首，我懂得，这样便已很好。珍之，亦惜，即可。烟火，温情，许一段时光，微笑生华，宁和知意，这样的时节，无论是被祝福，还是被爱，都是美好的。
       而食物如果没有故事它仅仅只是食物，所以每一道食物都会有自己的一段独白，也只是对心境的一种梳理，从来没有什么感同身受，也不需要谁懂谁，于是这一切不过是我一段联想，与己有关，与私相连的感悟而已。再多的执念都抵不过暖衾温酒，待君红妆，一日三餐，我有酒一杯，足以慰风尘。
用料：
45克糯米粉
130克粘米粉
80克水
适量糖桂花
适量桂花干
0—40克之间，根据自己甜度糖粉
做法：
准备上诉食材，再准备辅助工具：蒸笼，蒸笼布各一，筛网1个，刮板一个，6寸慕斯模具一个，脱模工具一个，镊子一把（防烫手套也行，裹着纸巾，干净的布都行，主要是脱模的时候怕烫到）
把糯米粉，粘米粉，糖粉放进 一个盆里，用手先抓两下混合均匀，再加入水，用手抓匀，粉并不会成团，依旧是松散的。尽量的去抓匀它，让水均匀混合，不然会影响蒸的效果。
将抓匀的粉类混合物过筛，这一步很重要，千万别省略，筛网选40目的比较容易筛，我家几个我也分不清目数，(目数越大，网眼就越细）你们家里有现成的话反正能过筛就凑合着用吧，筛完的粉不要去抓压，让它保持一个蓬松的状态。（戴着手套耐心些一点点过滤
蒸锅烧一锅水，准备一张蒸布（纱布，硅胶蒸垫都可以）把模具放上去，将刚刚筛好的粉用勺子轻轻舀进模具，划重点：千万千万千万不要压，不要压它，看清楚这句话。用刮板将表面轻轻刮平就好，水开后，入锅蒸，中火15分钟。在大概蒸3分钟左右，米糕稍微定型了，如果是实心模这时候把模具撤走，拿的时候带着防烫手套吧，小心烫。空心的就算了 随便它蒸着等时间到吧（我的模具高度是5CM6寸的慕斯模，如果模具比较矮，要减少蒸的时间，4CM的大概12分钟左右，以此类推，越矮时间越短。）
舀一些糖桂花桂花糕表面，再撒一些干桂花，完成。蜜会吸收进松糕里，感觉会有点湿甜，可以不放，也只是装饰。
我另外还做了中间夹心的，用来配今天的普洱也是极好，做好的时候我妈来捣乱所以切的歪歪扭扭，图就凑合着看吧。正好她也帮我收走了一些成品，关于夹心就花生碎啊，红糖碎啊，什么红豆沙啊，糖桂花都行，就是模子里米粉放一半，中间轻轻的匀一层夹心，一定要轻放，再放一层米粉就好了，其它步骤一样。
 毫无疑问，一年一季所以按惯例会有个合集来纪念它们的曾经，酿一个桂花酒，做一个瓶糖桂花，蒸一个蜂蜜桂花炖奶，方子还是麻烦各位问度娘或者各类APP，当然，私信我也是可以的，实在是懒，不想写了。
如果要装盒，不要等到桂花糕凉透了再切再装盒，温热的时候就要装了，密封起来，不然会干。
【5分钟瘦身早餐】燕麦片牛奶
没啥厨艺要求，燕麦让我瘦了10+，我只是想创建一道菜谱分享一下。【笑哭】
用料：
（一勺）25克燕麦片
（一包）220克牛奶
根据个人口味调整干果仁
做法：
将牛奶倒入容器内放入微波炉普通加热一分四十秒。
取出牛奶加入燕麦片。
搅匀。两分钟后（燕麦相对软化）可食。
爽口泡萝卜
在一家小店儿吃过这道小菜，觉得很不错，回来自己便也学着做了，味道很不错，爽口下饭
用料：
根萝卜
1瓶白醋
个小米椒
适量盐
适量冰糖
适量水
做法：
小米椒切粒，喜欢吃辣多放，不喜欢吃辣少放或不放
白萝卜喜干净，不要去皮更爽脆，切成条状，不要太细，撒盐腌制一会儿，大约20分钟，再用放凉的开水冲洗干净
白醋一瓶
冰糖适量
锅中加适量水，白醋，冰糖、烧开放凉
找一个干净的可以密封的容器，放入一层萝卜一层小米椒，放完萝卜后，将放凉的醋汁倒入容器内
放置一晚，第二天就可以吃啦，夹萝卜时一定要用无油无水的筷子，否则不易保存，密封可以放置一个星期左右哦！这个方法做出的萝卜，酸脆辣甜，非常爽口，超级下饭
香煎杏鲍菇
灰常简单又好味儿。原汁原味。
用料：
杏鲍菇
酱
做法：
杏鲍菇横切片，正反两面抹上酱。放碗里腌制两小时。
放锅里两面煎黄，放少许油，不挺翻面，变色即可。
俄罗斯复活节古利奇面包蛋糕
库利奇（俄语：кулич）是在东正教复活节期间食用的一种面包，面包表面有糖霜和各种糖碎，面包里面添加了葡萄干。是东正教会传统面包的一种，主要在俄罗斯、白俄罗斯、保加利亚、塞尔维亚、乌克兰等地食用。
用料：
4个鸡蛋
4个马克杯的容量高筋面粉
100克黄油
1个马克杯的容量糖粉或白糖或黄糖
一点点盐
1个马克杯的容量牛奶
一大把葡萄干
超市买的现成的糖霜还有巧克力各种装饰品
11克酵母粉
做法：
盆中加入酵母粉和一马克杯白糖，加入一马克杯温牛奶搅拌均匀
筛入约四个马克杯的面粉，加入四颗鸡蛋蛋黄。
黄油可以提前软化好放入也可以直接放入后用手搅拌面糊，用手的温度软化黄油（懒人如我直接放进去后用手软化）。这步骤中面粉不够的话加适量面粉，牛奶不够加适量牛奶进去。面糊类似做cup cake的面糊
加入一大把葡萄干，有条件的也可以怼一点点朗姆酒/白兰地进去（我忘加了），搅拌均匀后盖上盖子放入温暖的地方发酵两倍大
烤置容器内部抹油，倒入发酵后的面糊，烤箱预热180度烤制40分钟左右
超市买的糖霜和装饰巧克力碎
撒上去～粗暴的写了个XB（复活节蛋糕都写的俄语）就是太丑了哈哈哈，我喜欢巧克力碎糖碎是复活节小兔子的形状
调个色！成功～
除了中间的使用色素染色变成了原谅绿色，蛋糕好吃极了！要想生活过得去，总要有点绿～
卤蛋：若晴拿手菜之超弹超Q的蛋蛋
只要有时间就想做点好吃的，一方面喜欢大家说好吃我有满满的成就感，另一方面我也是个不折不扣的吃货。
今天的卤蛋是大叔抱怨我我昨天说好给他准备早餐，但是后来又用牛奶打发他，作为明天早上早餐补偿他的。
做法很简单，一边看电视一边煮在锅里就好了。味道很弹很Q，还有点酱香味～鉴于朋友圈里问我怎么做的人太多，就发在这里大家自己去看咯。
用料：
12只鸡蛋
1瓶或者1罐啤酒
适量花椒
1个八角
4片香叶
适量麻椒
适量老抽
适量生抽
8颗冰糖
做法：
把鸡蛋用凉水泡10分钟煮熟玻壳（刚从冰箱里拿出来的鸡蛋泡一下再煮，鸡蛋不会破掉）
把鸡蛋和所有配料（是所有！！！）放到锅里。可不放麻椒，放了麻椒会有一点点麻麻的味道，我更喜欢。老抽记得少一点，老抽和糖主要是出色儿用的，糖的量根据个人口味添加，喜欢甜口可以多点冰糖，再加一点点水，直到啤酒和水没过鸡蛋。
小火40分钟就可以出锅了，中间10分钟用勺子把鸡蛋搅匀一下，以免粘锅。时间上40分钟上下就可以，水多了可以时间长一点，水少可以时间短一点。水如果真的太少中途可以适当再加一点点，但是不要太多。出锅时最好还有一点汤汁儿，把鸡蛋放在碗里用卤汁儿泡一晚上更好吃。（超级啰嗦啊
出去玩带着、当早餐、当配菜、同样的方法再锅里加入海带和豆干就可以做成卤三拼了，味道一定不比鹿港小镇的卤三拼差。
彩椒炒牛肝
用料：
200g牛肝
2个彩椒
1个辣椒
若干姜蒜
做法：
牛肝泡水，最好泡一小时以上，尽量把血水泡出来。
牛肝切薄片，继续泡水。沥几遍水之后，放料酒和少许盐，继续泡。用水冲干净，备用。
彩椒切小块。姜蒜辣椒切末。
锅里放油加热，牛肝沥干，放热油里炒到变色。然后！！！油倒掉，牛肝用水冲洗干净。
另起一锅，热油，爆香姜蒜辣椒末，入牛肝爆炒，放生抽，盐，少量糖调味。最后放入彩椒一起炒匀。
肥肠炖土豆
用料：
500克肥肠
1个土豆
若干个干辣椒
1勺豆瓣酱
10粒花椒
4-5片姜
适量料酒
4-5瓣大蒜
少量盐
适量茴香
适量酱油
半颗洋葱
做法：
先把肥肠切成待炒状，然后倒入水，料酒，搓洗肥肠内壁，有时候能看到消化物，一定要好好清洗至少4-5次，大家懂的～
干辣椒，茴香若干，辣椒面
缺少青椒丝，红辣椒，蒜，姜片，葱白备用
切好土豆洋葱备用，注意洋葱辣眼睛，切完后我已经泪流满面了～
倒入油，不要太少，待油红后，倒入干辣椒，葱，姜，蒜，茴香翻炒，再倒入豆瓣酱（根据个人口味），少辣的可以少放点，继续翻炒。
翻炒一分钟后，倒入肥肠，中火翻炒，停3分钟左右，倒入土豆块，加入一点酱油，五香粉，耗油（可不加），加入水覆盖住肥肠，然后盖上锅盖，进行收汁煮熟；等土豆煮的筷子可以弄烂，根据汤汁咸度，再加入少量盐（豆瓣酱中已经有盐），然后再加入洋葱，不盖锅盖，1分钟后就可以出锅了
等土豆煮烂后，根据汤汁咸度，加入少量盐（豆瓣酱中已有盐），加入洋葱，不加锅盖1-2分钟，收汁后就可以出锅了
出锅了好好吃，辣的味道已经盖住肥肠腥腥的味道了
水果搭配
春饼
第一次做视频，比做春饼还难😭…
面粉可以用中筋粉，高筋粉，不用低筋粉就行。
用料：
300克面粉
150~170克水
一丁点儿盐
做法：
所有材料混合，揉成团
第一次静置纯粹是因为我懒！不想费力气揉面，用时间让面团自己出筋。
如果愿意费力来揉，或者有机器代劳，直接省略第一次静置。
面团揪剂子，擀成饺子皮大小的面片
面片刷油
再摞一张面片，再刷油…
摞十几张面片
用手压扁
擀面杖擀开，期间不停的翻面，多翻面才能擀得大小均匀。
擀成和家用盛菜盘子差不多
冷水上锅
水开后蒸15分钟
出锅后，趁热，一张张撕开
别偷懒，冷了就粘在一起不好撕了
卷起
吃
自制奶油奶酪巧克力麻薯，草莓麻薯馅【月饼，酥饼，面包各式点心的内馅】减糖版
一次多做一些，可以放到冰箱冷冻起来，下次再做月饼的时候就非常方便了。

因为本身草莓果酱本身就包含了很多糖，所以草莓麻薯馅没有再加糖了。
用料：
👇👇巧克力麻薯馅（可作128克麻薯馅）
35克奶油奶酪
9克细砂糖
35克糯米粉
73克牛奶
32克半甜巧克力豆
👇👇草莓🍓麻薯馅（可作128克麻薯馅）
35克奶油奶酪
34克糯米粉
45克牛奶
56克草莓果酱
3克黄油
做法：
将两份材料的奶油奶酪和糖分别放入两个小碗中，微波30到60秒，将奶油奶酪融化搅拌均匀。再倒入牛奶，微波1-2分钟。搅拌均匀。
巧克力豆倒入小碗中用微波炉打1到2分钟至巧克力变成半融化状，倒入步骤一的一个小碗中搅拌均匀。草莓果酱倒入步骤一中的另一个小碗中，搅拌均匀。此时，将糯米粉分别加入两个小碗中，搅拌均匀。

将步骤二中的两个小碗放入微波炉中，打3到4分钟。此时两个面团都已经变成半固体状。放置5到6分钟，然后在一个烤盘上铺上铝箔纸，撒上一点点熟糯米粉，将两个面团分别揉匀，如果面团中，有一些奶油奶酪的小颗粒，这时候也能够全部揉开。不用的麻薯可以用保鲜膜包紧放在冰箱里冷冻保存。