xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱花花卷
喜欢面食的朋友一定也喜欢吃葱花花卷。好看又好吃😄
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
30克白糖
10克食用油
适量水
适量葱花
适量盐
适量胡椒粉
做法：
面粉里加入白糖、酵母、油，慢慢地一边加水一边搅拌，至如图棉絮状，没干粉状态。
用手揉面，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵发酵至一倍大。
发酵期间清洗葱，切葱花备用。
发酵一倍大的面团，不是两倍大哦。
取出面团，撒点手粉揉出里边的空气，用刀切成两份。
擀成宽20厘米，长35厘米的长方形面饼。
淋上少许食用油，用小刷子刷均匀，然后小心地撒上一层薄薄的盐、胡椒粉、葱花，用手指轻按葱花，使葱花和面饼粘合。
如图先折三分之一，然后刷一层油，在把剩下的三分之一向中间折。
折好的样子😄
用刀切成宽3厘米的小剂子。然后将两个剂子重叠一起，用筷子在中间用力按一下。然后发酵10分钟。
发酵后的剂子很有弹性，先用双手把剂子拉长，再用筷子从中间折起顺时针旋转一周，再向底部按成型。（看视频）
成型的花卷放锅里继续发酵20分钟，然后大火蒸12分钟，关火焖3分钟。出锅！刚出炉的花卷特别好吃哦！
松软！好吃！😋😋😋
好看又好吃！
“酸菜”白肉
很简单的一道大菜！
用料：
自己看着办五花肉
两三片白菜
一把粉条
做法：
先把整块五花肉洗净，和香叶两片、肉桂一小块、花椒二十粒、八角一大颗、小茴香三五十粒一起放入容器加水煮（肉汤一会儿还要用哦）！肉煮至断生捞出片薄片待用。
把洗净的白菜切条，炒锅下油烧热，烹点葱姜蒜，下白菜翻炒至断生加适量盐，半小碗醋翻匀出锅待用。
锅下油烧热烹葱姜蒜，加肉片和刚才煮好的肉汤，锅开加盐调味下粉条（最好事先泡一下，易熟），粉条快熟时加入炒好的“酸菜”炖制粉条熟就OK了！
出锅装盆，撒些香菜点缀一下又增味又好看！很爽口的！
电饭煲蛋糕
📝记录一下第一次做电饭煲蒸蛋糕
用料：
5个鸡蛋（小个头）
70ml 牛奶
50克白糖
45克油（我用的是普通炒菜的油）
110克面粉（普通面粉）
做法：
因为是普通面粉不同于做蛋糕的低筋面粉，先放碗里用勺子捣实再用筷子挫几个洞，包上保鲜膜，开水蒸15分钟（注：面粉少我也没蒸30分钟；整个过程不要有水进入）也有加入玉米淀粉的，家里没有就蒸了
将蛋清分离，先制作蛋黄糊：在蛋黄中倒入牛奶、玉米油、面粉，搅拌像炒菜一样，上下翻，不要打圈一直搅拌（第一次做面糊有点像面团了后来多倒了一点牛奶）
打发蛋清：拿出放了一会冰箱的蛋清，先用打蛋器低速打蛋清至出现泡泡，加入白醋几滴和1/3糖，高速打蛋清，剩余的糖再分两次加入，打至蛋清插入筷子不倒或者碗倒置到不下或者能拉出大弯钩
将蛋黄糊和打发的蛋清混合，这里速度尽量快的像炒菜一样混合到没有明显分层，也是切记打圈.
电饭锅底部擦油，锅壁不要擦以免蛋糕上不来，从高速倒入电饭锅，振出气泡，然后放上葡萄干点缀.蒸25-30分钟（因为家里电饭锅放进去没多久就会跳掉，所以后来直接是隔水蒸的用保鲜膜包好以免进水）
成品图片1
成品图片2
成品图片3
小锅米线
用料：
100g干米线
100g猪肉馅
适量韭菜
适量豆腐皮
3个鹌鹑蛋
食盐、白糖、豆瓣酱
料酒
花椒粉
做法：
烧开一锅水，烧开后把干米线泡进去。
不粘锅放少量油，放入猪肉馅，断生后依次加入料酒、豆瓣酱、食盐和白糖。
肉馅炒香后加水，水开后放入已经泡软的米线。煮熟米线
韭菜洗净切段，鹌鹑蛋煮熟剥皮，放入煮熟的米线。
开吃啦
鲍鱼鸡粥
用料：
60克米
适量鸡
2只8头鲜鲍鱼
适量料酒
适量盐
1500克水
适量胡椒粉
适量酱油
适量姜丝
做法：
大米洗净后，水开后放米入锅中大火煮滚后，转中高火煮约35分钟直至米开花
煲粥的空挡，将鸡块加入盐和料酒，鲍鱼切粒加入盐搅拌均匀腌制20分钟
米煮至开花后加入鸡块和姜丝，煮五分钟后再加入鲍鱼粒再煮五分钟关火
加入研磨白胡椒，试味，不够咸可加适量的酱油
我也不知道好不好吃系列之酸辣椒炒猪里脊
郑重声明：这是一个家里不知道有什么也不想出去买菜的随机菜谱，随手乱做是真的不知道好不好吃也不想告诉你们好不好吃的菜谱，菜的原材料是什么全看冰箱里冻了什么剩了什么所以我也不知道做了什么反正我吃了。所以不要认真，认真就输了。
用料：
冰箱里有多少就是多少克猪里脊
一勺吧看猪里脊多少淀粉
一勺吧看猪里脊多少料酒
小半勺吧看猪里脊多少酱油
看猪里脊多少盐
半根黄瓜
随意，看口味吧酸辣椒
做法：
猪里脊切片，淀粉加水混合后拌入猪里脊，下料酒盐腌制，时间随意
黄瓜去皮切丝铺在碗底，挖酸辣椒切碎
起锅加油烧到6分热下里脊肉片超到变色下酸辣椒翻炒半分钟后加少许水，加点酱油调色，水开后意思意思翻炒一下就出锅，放在垫了黄瓜丝发盘子里。开吃。
章鱼烧
耐不住我着与生俱来得路边摊女王气质，于是趁着午后庄里的雨天，章鱼烧初试，成果基本满意，留图纪念一哈儿～~～
用料：
1个鸡蛋
200克章鱼烧粉
300克水
5只章鱼足
适量圆白菜
做法：
章鱼足切丁焯水过凉，沥干水分，加少许寿司酱油，香油，黑胡椒碎抓匀备用。
圆白菜及洋葱切碎，淋少许橄榄油抓匀备用。
模具刷油，高温档预热备用
章鱼烧粉200g，水300g，鸡蛋一枚，混合均匀至无颗粒。注入模具～
依个人喜好添加章鱼粒及圆白菜。
边缘面糊出现凝固，将丸子翻转90度至直立，继续填补面糊，高度以模具边缘持平。
待二次注入的面糊出现微微凝固，继续翻转90度，面糊包裹住章鱼丁及圆白菜，形成圆球状，不断翻转避免焦糊，持续加热至表面金黄熟透。
依个人口味可淋覆照烧汁，蜂蜜芥末酱，顶部装饰海苔碎及木鱼花～齐活儿！
记录妈妈的味道【湖北汽水肉】
汽水肉应该算是湖北的特色菜，从小吃到大。
因为易做好吃，所以常常出现在我的餐桌上。
上周po朋友圈同学还讲起以前卖汽水肉的小店，小姨也说她不会做，想想就做个菜谱吧。
我的汽水肉有些步骤可能和湖北传统的不太一样，不过这些都不重要，重要的是好吃就行😊
用料：
适量🐷猪小里脊
2枚🥚鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量黑胡椒
适量食用油
适量香油
适量生抽
做法：
🐷猪小里脊洗净，厨房纸吸干水分备用
两枚鸡蛋洗净备用
香葱切碎备用
🐷猪小里脊剁成肉糜
加入盐、黑胡椒、生抽、食用油拌匀
加入淀粉和少量净水拌匀
打入两枚鸡蛋
鸡蛋和里脊肉搅拌均匀
加入净水，放入蒸锅
开蒸
15分钟左右开盖
鸡蛋和里脊肉搅拌成上图所示。
湖北传统的汽水肉蒸好应该是步骤11样子，但是受妈妈的影响，我比较喜欢把鸡蛋和肉搅拌均匀混合在一起。
所以这一步和传统做法不一致。
盖上锅盖继续蒸15分钟左右，如果开盖继续成步骤11的状态就继续拌匀，滴几滴香油，撒上葱花。
因为不喜欢生葱花，所以我还会再继续蒸一两分钟，然后就可以出锅啦！
真的很香很好吃哦！
野餐必备小汉堡
野餐必备小汉堡🍔
用料：
500克拿破仑面粉
1只(除壳50克)鸡蛋
50克奶油
50克糖
270克水
5克盐
30克黄油
做法：
后盐后油，揉成完全
 25度进行一发，发酵至两倍大小
分割成20份，滚圆醒一下
再次滚圆，35度进行二发到比原来大
5倍
150度13分钟
出炉、放凉、放保鲜盒保存
东坡肉
东坡肉形状完整，肉质酥软，入口即化，色香味俱全。
制作东坡肉的关键是长时间小火慢炖帮助溶解多余的脂肪，让猪肉变得更加入味。脂肪析出之后的五花肉糯润爽口。
东坡肉需要的是时间，这道菜用了三个多小时。太好吃了，真值！
用料：
380克五花肉
1根小葱
100ml花雕酒
60克冰糖
1勺老抽
2勺生抽
4片姜
做法：
五花肉焯水。在锅中倒入清水，放入五花肉煮4-5分钟。
捞出五花肉冷却后切成均匀方形块。这里的五花肉切成了三块。
砂锅中放入葱姜，五花肉皮朝下码放在葱姜上。
肉汤除去油脂后倒入砂锅中。加入花雕酒、冰糖、生抽、老抽，开大火煮。烧开后转小火盖上盖焖煮1.5小时。
捞出肉块分别放入小碗中，加入肉汁后放入蒸锅中蒸1小时。
出锅装盘，大功告成。
炸汤圆
汤圆的rock版~
用料：
食用油适量汤圆若干
花生碎／芝麻适量
做法：
根据要炸的汤圆量在锅内倒入适量的油  
 开中火烧至筷子放入锅内时会有小气泡产生  此时依次放入汤圆  并用勺子轻轻推动防止汤圆粘在锅底 （炸前汤圆无需解冻）
小火慢炸 待汤圆炸蓬熟透即可控油捞出
入盘 撒上花生碎／芝麻点缀
烫面无油戚风
用料：
2个蛋白
20克入蛋白砂糖
2个蛋黄
60克低粉
5克抹茶粉
0.5克盐
几滴柠檬汁
100克牛奶
做法：
分蛋，热牛奶至65度
牛奶中筛入混合好的面粉和抹茶粉，用打蛋器z字拌至无干粉，再加入鸡蛋黄
预热烤箱至170度
打蛋清至大泡，倒入砂糖，打至湿性发泡，再用手抽抽几下
电动打蛋器搅匀蛋黄糊，再手抽一下蛋白，分次拌入
入模，震出大泡，入烤箱
150度，50分钟
红豆小酥饼
用料：
❤油皮:
300g中筋面粉
40g白糖
90g色拉油
80g清水
.❤油酥:
150g中筋面粉(低筋面粉)
80g猪油
❤馅料表面:
适量红豆沙
1个蛋黄
适量白芝麻(黑芝麻)
做法：
准备材料～
❤油皮:
中筋面粉+白糖=倒入盆中～
倒入色拉油～
一点点倒入清水～
搅成絮状～
揉成面团～

❤油酥:
中筋面粉倒入盆中，放入猪油，用洗净的手揉搓，揉成面团备用～

⭐(刚开始揉搓时会粘手，揉至一会面粉吸收猪油就不粘手了)～
将油皮和油酥盖保鲜膜醒面20分钟～
油皮取出稍微揉一会排气～
擀成圆饼皮～
放上油酥～
像包包子一样包好，褶口捏紧～
收口朝下放好～
搓成长条状～
切成均匀的小剂子～
取出一份，将两边切口捏紧实～
往中间聚拢，揉圆按扁～
饼皮上放入适量红豆沙～
像包包子一样一直褶子捏紧实～
收口朝下整形好～
依次做好全部备用～
电饼铛内刷适量植物油～
摆入生胚～
上下加热盖上盖子，焖煎3分钟～
开盖时有明显花纹～
均匀的刷上蛋黄液～
撒上适量黑芝麻～
烙至两面金黄即可(勤翻面，不要烙糊了)～
烙熟盛出～

⭐用明火锅烙的，一定要全程小火，不管用哪种方法，烙至熟透即可(小火烙，火大不熟表面还黑糊，心急吃不了热豆腐哈)～
红豆小酥饼就做好啦～
酥掉渣哈～
懒人杨梅酱
某总从靖州带回来的杨梅，一件四盒，一盒放冰箱，三盒做杨梅酱。
没有白糖，放的红糖。
用料：
2500克杨梅
250克红糖
做法：
头天晚上把杨梅洗干净，洗的时候放了一点面粉，放了一勺盐，冲洗干净，沥干
倒入电饭煲，再放一勺盐，拌匀，加入已结块的红糖，开火
电饭煲稍微有点上气，开盖，把糖拌匀，办的过程中，杨梅出汁
盖上盖子煮啊煮，上气十分钟以后，感觉消毒工作圆满完成，关火
气跑完了。开盖。开火。开始佛系熬煮。不但厨房，而且客厅都是酸酸甜甜初恋的味道。想着明天可以吃杨梅酱，内心感到无比的幸福。
装杨梅酱的瓶子。在微波炉里面消个毒。铁盖用开水烫过。尽量甩干水分，放到步骤4的电饭煲盖子上，利用高温继续消毒。
该干嘛干嘛，继续熬煮，汁变少，挥发的更快，记得不要烧糊，否则捶胸顿足，叹前功尽弃
到了收获的时间，味道不比平时按古法熬制的杨梅将差半分，成功
洗了四个瓶子，装了三瓶
覆盆子酸奶摩卡
这次很有幸得到了雀巢咖啡醇品礼盒，这份DIY礼盒套装包含了电动打奶泡器+撒粉器+3款模版，你能想到的都给你备齐啦😇😇😇
用料：
2克雀巢咖啡
50g淡奶油
10g白砂糖
50ml 鲜奶
50g覆盆子酸奶
适量巧克力粉
150ml 热开水
1个电动打奶泡器
1片星形模版
做法：
礼盒先来露个小脸😜

配件来咯😘

2克咖啡+10g糖冲入150ml热开水
50g淡奶油中加入50ml鲜奶，电动打奶泡打出奶泡
加入50g覆盆子酸奶
星形模版搁在杯沿上，洒入适量巧克力粉，完工！一杯奶香四溢的覆盆子酸奶摩卡横空出世！😋😋😋
胡萝卜干
用料：
胡萝卜
冰糖
水
做法：
两斤胡萝卜去皮去头去尾切成薄片
50g冰糖.200g水
煮至软烂水份收干即可
煮好后沥干水份
排入烤盘
送进烤箱130°左右烘干.1小时后的样子.如果想吃脆的就多烤一会
开吃
吞拿鱼生菜沙拉
吞拿鱼除了生吃以外还能怎么做又好吃又健康呢？吞拿鱼沙拉一道菜荤素搭配，营养又美味。
用料：
1块新鲜吞拿鱼
1 颗长莴苣叶生菜
盐适量
黑胡椒碎适量
橄榄油适量
甜醋适量
做法：
因为吞拿鱼不会完全煎熟，所以这道菜一定要选购previously frozen的吞拿鱼才可以做。以避免会有寄生虫等等的风险。
将吞拿鱼切成立方体和三角体，用盐和黑胡椒碎均匀涂抹后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏腌制一小时以上。
将生菜洗净沥干水，将橄榄油，甜醋，盐和黑胡椒碎调成油醋汁，倒入生菜中拌匀。
平底锅淋上少许橄榄油，将腌制好的吞拿鱼的六面都封煎一下。
用切熟食的砧板和刀将煎好的吞拿鱼切片。
将切好的吞拿鱼片放在拌好油醋汁的生菜上。
新西兰深海螯虾scampi 刺身
超爱吃各种海鲜刺身～这个螯虾好贵，但味道和口感真心点赞！什么甜虾之类的完全比不上它！我买的是2号虾，它一般分为大概五个尺寸：1号最大5号最小，2号虾一盒二十只左右，价格不到两千元，身价这么高要是不把它里面肉剥剥干净太不划算了！
用料：
螯虾scampi
刺身用酱油
芥末
做法：
螯虾很容易把它整个皮剥下来，虾线也很好剔除，但就是是很容易扎手，它有很多刺的！我被扎的手上都是小伤口！最后我只好用剪刀了！
这是网络上的剥皮方法，但我觉得不容易把它整个剥出来，还是剪子最好用～
把虾从冰箱拿出来放大盆子里用 纯净水 泡它大概15分钟，直到虾的身子可以来回扭动
把尾部用剪刀剪成倒三角形，呈图片的样子
把虾身两边带刺壳的部分给剪掉，小心不要扎手
两边都剪好后，用剪刀尖顺着刚剪过的一边插进去，把虾身整个剪开
从虾身倒数第三节处左右扭一妞，直接就可以扭开了，把壳往下拉下来，后半部分的肉就出现啦
再把虾头部以外的上半部份的壳一样还是左右扭一扭，再拉下来就可以完整的剥出来了！
追求美观就可以开吃了！但我的目标是把它所有肉剥出来！再用剪子从中间开一刀
从刀口左右掰开，头部内部出现后把虾身挖出来就OK啦
中间有一条虾线，把它摊平，让它成直线爬好在手上
虾线一揪就出来，完整的出来，超级顺畅的就出来了～
现在可以享用啦～不要把它的夹子丢掉！个人觉得夹子里的肉更好吃～只不过非常少…
建议大家买好一些的芥末和酱油，这几种是小伙伴从日本带给我的，尤其是吃生食，芥末得选好些的
桂花红糖脚踏糕
脚踏糕是江南吴地欢度春节的传统糕类食品，因制作时需要用脚踩，顾得此名。主要分布在无锡和常州一带，每逢过年农家都蒸来做。
      脚踏糕不仅是美食，还蕴含着深刻的饮食文化内涵。“糕”谐音“高”，过年吃年糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意，表达着人们对来年美好生活的憧憬和良好的祝愿。
用料：
一条脚踏糕
一勺猪油
适量红糖
适量开水
适量干桂花
做法：
1、这是本地有名的郑陆脚踏糕
2、将脚踏糕切片
3、倒适量开水和红糖调成红糖汁
4、热锅放入猪油，再放入脚踏糕煎制一下。
5、倒入红糖汁大火煮开
6、煮至汁水变浓稠后关火，装盘撒上干桂花即可。
鸡蛋土豆丝饼
做它的原因是做菜的时候土豆削多了一个，😅。你说尴尬不？
这个饼是很快手的东西，我把配置升高了一些，味道真真儿不错👍
用料：
1个（大）土豆
3个鸡蛋
1勺胡椒粉
1勺盐
半碗面粉
2勺香葱碎
1根火腿肠
做法：
土豆切丝放入水中稍稍涮洗一下。水沥干备用。由于着急，所以请原谅我的刀功。但丝真的不用太细。
然后就把3只鸡蛋、半小碗面粉，一勺盐，一勺胡椒粉，2勺香葱末都加入抓匀。我加的是亲戚家送来的土鸡蛋，所以蛋黄颜色很深。
忘记拍锅子的照片。为了快，我同时用两口锅煎的，其中一个是厚蛋烧的锅，所以是长方型了。把土豆丝整理好，不要一次放太多太厚，防止煎不透。小文火煎变金黄色反面在煎。我每张饼摆大概1cm厚，正反面各煎了两分钟。（中间留出一个小空间打上一个整蛋，四周摆上火腿肠片就是高配版。不放就是普通版。）
葡式蛋挞
卷首语：葡式蛋挞——松脆，鲜嫩，香滑。吃过最好吃的是澳门的正宗葡式蛋挞那叫一个流连忘返。宝宝1岁的时候第一次吃蛋挞，是在KFC，吃了一个又要一个。因为着实怕孩子伤胃，但是又耐不过他的哭闹。现如今，KFC葡式蛋挞的价格也随着物价的飞涨翻了将近一倍，味道也不如以前那般松脆，所以妈咪决定自己动手，丰衣足食了。
用料：
12个蛋挞皮（现成）
100克鲜奶油
200克牛奶
4个蛋黄
少许辅料：细冰糖、炼乳、黄油、吉士粉
做法：
第一步：拿四个鸡蛋用分蛋器分出蛋黄和蛋清，只取蛋黄放入打蛋盆中，搅散搅匀。
第二步：加入50克纯牛奶，搅拌均匀后再加入100克剩余牛奶，搅拌均匀。
第三步：加入细冰糖（也可用砂糖，但是考虑到宝宝食用容易上火，改用细冰糖）50克，吉士粉15克（一小娃娃勺），黄油30克（两小块），炼乳15克（一小娃娃勺）。搅拌至砂糖完全融化，后三者可以让蛋挞水的奶味更香浓。
第四步：加入淡奶油200克，慢慢顺时针搅拌均匀，速度不宜过快。
第五步：将搅拌均匀的蛋挞液过筛至量杯中。（过筛可避免蛋挞出现蜂窝泡状，影响口感）
第六步：把过筛后的蛋挞液倒入成品蛋挞皮，每个8分满。（蛋挞皮购买现成的，可以节省很多时间，强烈推荐澳门进口的蛋挞皮带锡纸，口感非常松脆，平时冷冻保存。）
第七步：放入已经预热好的烤箱（层数越靠上热的越快），温度调制200度，烤15-20分钟，可自行观察。
成品展示
青椒炒火腿肠
小时候每到过年吃年夜饭的时候，饭桌上总有一盘青椒炒火腿肠，只有火腿肠一上桌哥哥姐姐们就开抢，没几分钟就一扫而光，比较小的呢，没抢到就大哭一场。――童年趣事
用料：
5根(小的）火腿肠
8个（尖椒比较辣）青椒
盐
鸡精
酱油
做法：
把火腿肠切片，尖椒洗干净切好
再把锅烧红，放油，等油烧热，再放切好的尖椒，炒到半熟，放入火腿肠，盐半勺，鸡精半勺，继续翻炒2分钟，再放入酱油半勺，再翻炒2分钟，就完成了。
牛油果椰子油冰淇淋球（五种原料轻松做！）
（我就是这么喜欢球！任性！）
不甜，很好吃的牛油果小球，加上清爽健康的椰子油，下午茶来一个呗？
方子转自chocolatecoveredkatie
用料：
1/4个（约40-50克）牛油果
2大勺椰子油
2小勺龙舌兰糖浆
1/4小勺香草精
一小撮盐
随意糖/甜菊叶（可选）
做法：
牛油果捣碎
加入其他的配料，搅拌到均匀
把混合物放入冰箱中冷冻过夜
第二天把混合物拿出来用手抟成球，再放入冰箱冷冻三小时之后就可以吃啦
如果喜欢有巧克力外壳的可以把团好的球放入巧克力酱里滚一圈之后立刻冷冻～
巧克力铜锣烧
用料：
110克低筋面粉
1勺蜂蜜
50ml温牛奶
30克细砂糖
2个鸡蛋
半茶匙Baking Powder
适量巧克力
做法：
1. 鸡蛋，糖，蜂蜜放入一个碗中，搅拌 
2. 均匀后，过筛低筋面粉，温奶，baking powder, 搅拌至糊状 (但不要太浓稠，要不然煎的时候会比较不成形)
3. 放置15分钟
4. 低温火，用勺子倒成圆形，第一面气泡了，可以转另外一面煎熟
5. 隔水溶化巧克力粒，涂抹在煎好的铜锣烧之间
网格鸡蛋卷
宝宝过了1周岁以后，对食物的要求标准越来越高，好吃的同时还得好看，才能如宝宝的法眼，对于我这个新手妈妈来说，真是研究了好多食谱，做了这款网格蛋卷，好看有好吃，做法简单，宝宝还爱吃的不得了，这款网格蛋卷看似很简单，其实里面有很多技巧，今天我就给她家讲讲，怎么才能做出既好吃又漂亮的网格蛋卷；
想学习更多辅食做法，请关注我个人微信号wuling520ok
用料：
75克低筋面粉
65克牛奶
1个鸡蛋
适量盐或糖
做法：
1.鸡蛋打入碗中，喜欢吃甜的就放糖，喜欢吃咸的就放盐，也可以什么都不放，蘸番茄酱吃哦；
2.把鸡蛋打散以后，加入牛奶
技巧1：牛奶加入以后一定要用手动搅拌器，让牛奶和鸡蛋充分融合在一起；
3.融合好以后筛入低筋面粉；
技巧2：加入的低筋面粉一定要过筛，过筛的面粉加入鸡蛋糊里更细腻；
技巧3：低筋面粉加入以后，一定要搅拌的无面粉，面粉中无结块才行；
4.如下是鸡蛋糊搅拌好的状态；
5.把裱花袋套在高杯上，把鸡蛋糊倒入裱花袋中；
技巧4：这时记得裱花袋先不要剪口；
6.平底不粘锅开小火，画圈（或是随意图案）待面糊一面凝固翻面，出锅要趁热卷起来；
技巧5：一定要用平底不粘锅，正常不粘锅是不粘的可以不用放油，如果宝妈对自家的不粘锅没有把握可以在不粘锅底层刷一层薄油，一定不能多放油，要用刷子刷，不要直接往锅里倒底油；
技巧6：裱花袋的剪口一定不要剪太大，要剪小口，能让面糊挤出来成细丝就可以了；
技巧7：挤入锅里最终的图案一定要是圆，这样做出来会好看一些；
技巧8：一定要趁热卷起来，等待凉了以后就变脆了，卷不上了；
听了我上面的介绍，是不是觉得简单许多呢，赶快动手给宝宝做这款好看有美味的网格蛋卷吧
卡通馒头造型展示1
之前的菜谱里有和面材料及技巧，这里就展示展示简单的卡通馒头造型吧！
用料：
面粉
牛奶
糖
酵母
玉米油
各种果蔬
关注我，我的菜谱里有制作方法和技巧哦！
做法：
愤怒的小鸟
可爱的小鸟
金灿灿的元宝
可爱的小脸蛋
迷你白萝卜
香甜的芒果
可爱的小娃娃
我们的小红帽
干锅五花肉
用料：
500克五花肉
2勺料酒
1勺孜然粉
5克盐
50克姜
2个土豆
2勺生抽
3个青椒
半勺郫县豆瓣酱
做法：
土豆去皮切成波浪小块，下油锅炸成双面金黄。
五花肉煮5分钟熟透后切成小块。青椒、仔姜切小块备用。
锅内少许油，郫县豆瓣酱炒香后依次下五花肉、仔姜、青椒、土豆。
继续翻炒，最后加入料酒、生抽、孜然粉起锅😃。
大米布丁
某晚给小呜讲睡前故事的时候
讲到朵拉说外婆给朵拉做了好吃的大米布丁
小呜本来闭着的眼睛瞬间睁开说
麻麻我也要吃好吃的大米布丁
我。。。
好的吧，麻麻明天给你做
用料：
140克米饭
550克牛奶
30克冰糖
做法：
准备白米饭140克左右
倒入550克牛奶，加入冰糖
开火中火煮沸腾
继续煮10分钟左右至黏稠状
稍微冷却倒入料理机搅拌杯打成浆
倒入杯子或者布丁瓶
少许果酱装饰
红豆沙桂花年糕
秋天要温补，红豆沙从来都是四季美食
配上时令的桂花清甜，融合在软糯的年糕之中
让红豆沙香甜温润的口感，更加馥郁弹牙
午后点心首选
用料：
一小碗红豆
5小碗（和装红豆同样的碗）水
看个人喜好冰糖
我买的是颜大叔的桂花年糕桂花年糕一根
少许点缀干桂花
做法：
红豆洗净，然后倒入高压锅，加水～
我用的是菲斯乐的高压锅，等二根线冒出来后小火炖五分钟，然后关火，带到所有的线退下（其他高压锅，请各位自行判断）
打开锅盖，加入冰糖，开小火搅拌
桂花年糕切小块，然后用水煮开，煮到软糯，撩出滤水
盛出红豆沙，加入年糕，撒上干桂花，芳香四溢
烧辣椒皮蛋
每次做了这道菜大家吃完都问：怎么做的呀？干脆写个菜谱，仅供参考！
用料：
4个皮蛋
12个青椒
8瓣大蒜
适量生抽
适量香油
适量盐
适量醋
做法：
青椒（北方称线椒）最好选择细长细长的！

放在火上烤，把辣椒烤熟

因为比较长，所以分为两部分烤。先烤上部分，再烤下部分！

把辣椒烤软了，辣椒皮皱皱的就可以了，如图。
把辣椒皮抹去（建议用厨房用纸或者干净的抹布），就留下熟了的辣椒肉。

把辣椒撕成细条。温馨提醒：带个手套吧，要不然手会很辣。没有手套的话两个保鲜袋也可以！

准备皮蛋，切成小块。
蒜子切成小沫沫
加盐，鸡精，香油，生抽，陈醋适量。用筷子搅拌起来，就OK了！
白巧克力草莓蛋糕
用料：
60g低筋面粉
20g（融化的）黄油
2个鸡蛋
60g细砂糖
1大勺樱桃利口酒
50g水
35g细砂糖
120g无盐黄油
70g白巧克力
1大勺樱桃利口酒
3个蛋黄
35g细砂糖
250g牛奶
12g低筋面粉
12g玉米淀粉
100g鲜奶油
100g（烘焙专用，非超市出售的那种）白巧克力
7g细砂糖
适量草莓
绿色开心果
做法：
制作蛋糕片：全蛋+细砂糖隔热水不停搅拌，至38度左右离开热水
以中速（每秒大概两圈）搅拌大概3分钟，然后换为低速轻柔的慢慢的搅拌大概2分钟，让打发的蛋液很细腻，滴落的蛋液在盆中写一个8字，也不易消失的程度
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将打发的全蛋和低筋面粉翻拌均匀，大概拌50下左右
橡皮刮刀上倒入温热的黄油，然后与之前的面糊完全拌均匀，不要拌的过度，拌匀即可
拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以200度中层烤约10分钟左右，烤好网架上放凉备用
制作酒糖液：细砂糖+水煮沸后，加入樱桃利口酒拌均匀即可，备用
制作白巧克力酱：白巧克力酱是以卡士达奶油酱为基础；蛋黄+细砂糖搅拌至体积膨胀，颜色发白；然后筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀，接着加入温热的牛奶拌均匀；将上述物体倒入小奶锅中，以中小火加热，使用小号打蛋器搅拌，不停搅拌，直到成为均匀的粘稠的糊状，关火
接着将切碎的白巧克力放入，搅拌并融化；接着隔冰水不停搅拌，至温度降至常温～
室温彻底软化的黄油事先拌成膏状质地，然后加入上一步中，搅拌均匀，最后加入利口酒，这样白巧克力酱就做好了
组合：彻底放凉的蛋糕片，撕去烘焙纸；用模具刻一个印后，用好用的剪刀剪出形状，不建议直接用模具刻，直接刻出来的蛋糕片一般都比模具小一点，而且边缘很难看；剪好后，烘烤时的底面冲上铺于慕斯圈内（慕斯圈置于小盘上，我垫了厨房纸巾和塑料保鲜袋做底)
均匀地刷上酒糖液
草莓切去蒂，然后切一半，切面贴在模具上，挨个摆好
白巧克力酱在底部挤入薄薄一层，然后将草莓的缝隙填满
在中间放上几颗整个的草莓，然后继续填补空隙
白巧克力酱填满了，盖住了草莓
铺上第二片蛋糕片，然后刷一些酒糖液，放入冰箱冷藏几个小时后取出
几个小时后，将鲜奶油+细砂糖打发，涂抹在蛋糕上方～
这个蛋糕很好脱模，所以我没用吹风机这样的工具，直接拿起模具，蛋糕就会慢慢脱落
脱模后，将比较规则的大片的巧克力扇形花在蛋糕周围围一圈，然后将其他形状各异的扇形花在里层铺两层，铺的立体有层次最好。接着将草莓切开，铺于内圈，涂抹镜面果胶后，撒上开心果碎
肉桂巧克力大马芬
大大的马芬，中间和表面都有巧克力，混合肉桂的香气，每一口都是大满足。

这个配方也可以变换材料和口味，例如葡萄干、蓝莓、或苹果粒等。

我做的是六大个的份量，可以做12个标准纸杯蛋糕。
用料：
300克低筋面粉
10克泡打粉
5克盐
10克肉桂粉
100克黄油
2个鸡蛋
250ml牛奶/酸奶
90克糖
100克巧克力碎
做法：
首先，把黄油加热融化，不然后面混合的时候很容易水油分离。
低筋粉过筛和泡打粉、肉桂粉、盐混合均匀备用。
鸡蛋加糖搅拌至糖融化，分次加入黄油，搅拌均匀，再分次加入牛奶搅拌均匀。
把液体糊和粉类混合，无需过度搅拌，加入一半的巧克力碎，同样无须过度搅拌。
把面团倒进马芬模具中，再把剩下的巧克力碎撒在表面。放进预热200度的烤箱烤25分钟，把牙签插入马芬，抽出时干爽不粘糊则表示中间熟透。
毛哥酸萝卜老鸭汤
用料：
700克鸭
10克姜
1/2包毛哥老鸭汤小袋
100克酸萝卜
50克苦茭头
1200克水
做法：
拿小美5分钟\50度\速度5洗鸭肉
加入鸭、水和毛哥老鸭汤包里的一半泡萝卜水，以40分/100°C/反转速度小勺烹煮。
煮完后，加入汤包里的泡萝卜、新鲜泡萝卜、苦荞，以20分钟/100度/反转速度小勺烹煮
音乐响起就好啦，超好喝！汤汁浓郁不掉水！加多少水进去，出锅还是多少水！
日式乌冬面
用料：
一包乌冬面
适量明太鱼高汤
适量葱花
半根黄瓜
一个西红柿
两朵香菇
半个白煮鸡蛋
适量虾油（鱼露）
做法：
香菇切片，黄瓜切圆片，葱花
高汤加入香菇片煮沸，下半个西红柿片，最后放黄瓜片
煮三至五分钟即可，出锅前撒入葱花
捞出面，摆好，切鸡蛋，放几片西红柿

开动了哦，😄
蘑菇炖小鸡，中西合璧新吃法！
东北名菜小鸡炖蘑菇食材家常、烹饪简单，如何将这种经典味道进行创新的演绎？年轻作家安东尼适当调整食材，用新鲜的烹饪方式，做出了这道蘑菇炖小鸡，既不失家乡菜小鸡炖蘑菇的样貌，又带来了全新的风味。
用料：
1只走地鸡
若干大蒜
若干芹菜
若干胡萝卜
若干洋葱
若干培根
若干萨拉米
若干香菜
若干干鼠尾草
若干罗勒
若干百里香
若干新鲜杂菇
做法：
用整鸡，切得大块些；
加切碎的百里香、罗勒，辣椒粉、鼠尾草、黑胡椒粉、橄榄油、盐，放到保鲜袋中封紧，按摩一下，然后放入冰箱，冷藏1小时腌制入味；
腌制的时候，取平底锅，大火烧热，不放油，下培根和萨拉米，煎至焦脆出油；
接下来，取炖锅加热，下黄油、橄榄油，倒入胡萝卜丁、蒜末、洋葱丁和芹菜丁煸炒出香，再放入鸡肉、萨拉米和培根，加一些红酒、鸡高汤，用勺子搅匀，盖上盖子，炖30分钟左右；
加入新鲜蘑菇，再炖个10来分钟，就可以关火了，成菜时加一点香菜点缀。
冬阴功
自打大悦城那家泰式餐厅种草后，泡米饭就决定是它了！
用料：
2个小米椒
2根香菜
4片姜
2根香茅
4片柠檬叶（可用柠檬皮代替）
500克水
50g冬阴功酱
5个草菇
5只明虾
适量渔露
适量青柠檬汁
适量椰奶
做法：
先准备好食材 草菇切片 虾去掉虾线 清洗干净 备用小米辣 香菜根 姜片 香茅 柠檬叶和清水一起煮开5分钟后捞出柠檬叶香菜根。
（下料太快，以至于忘了过滤，后来我把香茅、柠檬叶、香菜还有姜片一个个挑出来，所以过滤很重要！）
加入冬阴功酱 草菇虾等食材煮开加入鱼露 青柠汁 辣鲜露 椰奶 搅匀并煮开 	捞出浮沫 装盘即可 。（虾可以多放，洗干净开背去虾线后放在浓浓的汤汁里特别吸味道！专治懒人不想剥虾！）
苦瓜咸菜蠔豉炖猪肘
来自我故乡梅州市的腌咸菜，来自我第二故乡北海市的大蠔干，在大洋彼岸与本地的苦瓜和猪肘一起和谐演绎，炖出一锅甘香殊异，充满回忆的美味。嗯……一下能吃两碗饭。
用料：
2根苦瓜
3颗咸菜
5只蠔豉
1只猪肘子
做法：
有机苦瓜2根，洗净去囊切块备用
自制小白菜酸菜3-4颗
产自广西北海的生晒大蠔干，用温水泡6小时，对半切开。
切块的猪肘，过一下水。
将猪肘，咸菜，蠔豉一起放入高压锅，喷气后关小火炖20分钟，然后加入苦瓜，小火再炖10分钟。
洋葱肚丝
咸中微辣、鲜里有香，且色泽明快，属于比较下饭的一道菜！
用料：
1-2根香蒜
一个猪肚（用熟食店里的做好的）
一个洋葱
一个青椒
一个红椒
3-5块香干
适量盐
适量糖
做法：
从熟食店买回的猪肚切成丝状备用
香蒜和香干、青椒、红椒切成丝状备用
洋葱切成丝状，切成洋葱圈也是可以的，洋葱圈也可以增加视觉上的美观
锅内倒入油，待油烧热后将香干、洋葱及肚丝倒入锅内大火快速翻炒，加入适量的糖
待香干、洋葱有六七成熟加入香蒜、青椒和红椒，继续翻炒并加入盐
炒至香蒜、青椒和红椒的颜色开始变得鲜艳明快的时候即可出锅，一般入锅一分钟内即可起锅
Cheese pancake（厚切芝士煎饼）
无以言表对芝士的热爱，感觉我可以把全世界的配方都换成带芝士的！做起来有点复杂，当早餐有点难，可以当brunch或者下午茶。
用料：
2个鸡蛋
30克黄油
100克牛奶
30克砂糖加入蛋黄
50克砂糖加入蛋白
100克低筋面粉
50克奶油奶酪
做法：
蛋黄蛋清分离，低筋面粉和泡打粉混合过筛。蛋黄中加入砂糖搅拌均匀。
黄油，牛奶，芝士稍微加热混合均匀后倒入蛋黄中搅拌。再加入低筋面粉和泡打粉。
蛋白分三次加入砂糖打发到干性发泡。
分两次加入蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，面糊做好后不能等，马上下锅煎。
锅里面放少量黄油（未计入配方量），在模具中放一圈油纸（有助定型和涨高，没有也可不用）全程小火，盖盖，可以在锅边撒点水，待表面膨胀，可定型时，撤模具，翻面。
什么都不加已经很好吃.可以配枫糖浆，也可配打发的淡奶油加水果。（儿子迫不及待想吃，手指出镜）
什锦土豆泥沙拉
用料：
1个土豆
小朵两三朵西兰花
1根胡萝卜
1个鸡蛋
少许牛奶
少许盐
自己口味随意加哦沙拉酱
玉米粒
做法：
1、把所有食材蒸熟/煮熟。          2、熟西兰花只要上面的花的部分，梗可以自己吃掉哦。            3、    煮熟后的鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋白用刀切碎，蛋黄捏碎 4、把所有食材捏碎拌在一起！ 5、 把洋葱切碎放点盐腌一下。然后过一下水，放进沙拉里。        6、 加入一点点牛奶，沙拉酱（推荐原味），尝一尝味道，可以放点盐，黑胡椒！
比珍珠好吃一百倍的 阿达子
楼下奶茶店卖的太贵啦！！！买了半成品芋圆一股怪味，想想还是自己做吧😂。             注：小贴士一定要看！非常重要！！！
用料：
与水比例2:1木薯粉
与木薯粉比例2:1水
例如：100克木薯粉+50克水木薯粉和水比例
做法：
将准备好的木薯粉放入碗中

准备好一百度的开水
将开水倒进木薯粉里面
搅搅搅搅搅搅搅搅搅！
搅成这个亚子～
然后揉成光滑的面团～～～（说实话不是太光滑😝）（如果面团非常干、硬还不好拉伸，但还剩下很多干粉，实在加不进去就不用加了，放进碗里备用）

搓成长条，然后用刀切成小块（面团如果太硬搓不起来的话，记得加点水，就一点点哦！）

将切好的阿达子放入前面剩下的木薯粉中（如果前面没有剩下的话，那就要再另外拿点木薯粉了）
锅中倒入水，大火煮开
水烧开后倒入阿达子，大火5分钟然后再中小火20-30分钟
捞出过凉水～
完成✅
阿达子可以加在纯牛奶、酸奶、南瓜汤、绿豆汤、各种汤等等…… 每个都超美味！
头水紫菜（莆田风味）
今年新到的下蒋头水紫菜 
很多朋友不知道做法 
这个教程是比较传统的莆田风味
做法简易好吃😊
用料：
45g头水紫菜
适量五花肉
2根青蒜
2-3克盐
3-4瓷勺生抽酱油
一瓷勺醋
300ml水
做法：
紫菜浸泡20分钟过筛滤水
泡紫菜同时准备辅料
炸青蒜油备用
五花肉煸炒变色出油 加入姜末
放入紫菜 画圈搅散翻炒
加入300ml清水 搅匀盖盖焖煮收汁
出锅前放入适量盐、三瓷勺生抽、一瓷勺醋、青蒜油和青蒜末。拌匀。
完成啦！
宝宝辅食～萝卜丝饼
用料：
适量面粉
适量萝卜
1根葱
适量辅食油
做法：
面粉加温水揉成面团比饺子皮的要软一些，盖上保鲜膜醒30分钟左右（我做的一家三口吃，所以面粉多，如果宝宝吃60克左右）
面团揉成长条，擀成跟饺子厚度差不多的薄饼
醒面时间把萝卜丝切好，把萝卜丝炒干水分加葱花倒入油搅拌均匀备用（没加盐的宝宝可以把萝卜丝炒干水分，吃盐宝宝把萝卜丝用盐腌制挤干水分放调料)，薄饼上放入萝卜丝，跟包子一样包起来，口朝下，按压一下，也可以用擀面杖擀薄点
锅中刷薄油小火烙饼，盖上锅盖焖大概3分钟
鼓起来翻面，盖上锅盖焖3分钟，完全鼓起来了，那就是熟，把两面稍微煎上色看着比较有食欲
大人的萝卜丝用盐腌出水，把萝卜丝挤干水分拌入酱油耗油辣椒面油，我家先生说好吃😊，宝宝吃了4个，面团一定要柔软一些才好吃哦
杏鲍菇炒肉
自己记录 怕过后忘了
用料：
个杏鲍菇
猪肉 带点肥也好
勺生抽
克盐
姜片 葱末蒜末
做法：
炒锅倒油，放入姜片，猪肉片炒，放点料酒，肉片变色放点生抽，之后放葱末蒜末炒香，再放入杏鲍菇片炒，杏鲍菇会出水，最后把汤汁收干就可以，少放盐，因为生抽有咸淡，出锅。
杏鲍菇切斜段 再切片
秘制煎蛋
在家没事做点吃的。
用料：
3个鸡蛋
半碗秘制酱
做法：
先煎个鸡蛋。
煎好了。
倒入汤汁和鸡蛋，大火收汁。
好了！
炸猪油（做蛋黄酥，中式酥饼）
用料：
1000克猪油
一些些水
做法：
买的是肥肉，不是猪板油，因为我感觉肥猪肉炸出来的猪油比较香，杂质比较少，而且肥猪肉比较好处理

1、将肥猪油切小块，比较好逼出油，放一些些水和猪油一起下锅
2、大火炒至出油后，放中小火慢慢逼油，期间不能着急，也不能放大火，会很容易焦


3、将变焦的猪油夹起，其他的继续逼油
4、小火逼至猪油变干，变焦就将猪油渣夹起，就可以榨出如此清香的猪油

很简单，重要是有耐心
扇贝虾仁海参粥
用料：
2只海参
（平时大家喝粥的量）大米
20只虾仁（蛎虾）
2片姜丝
适量盐
若干扇贝
适量葱
做法：
大米洗净熬到开花，除了葱以外的所有备料放到粥里，熬5分钟加葱花和适量的盐调味就可以啦
花生酱夹心西多士
西多士是每次去港式茶餐厅必点的点心，在家也能轻松制作。材料简单，方法易上手，很适合作为招待亲朋好友的午后点心～
用料：
2个鸡蛋
6片吐司
适量花生酱
一小块黄油
适量炼奶
做法：
用刀把吐司的四边切掉，两块叠在一起切可以保证大小一样。
将花生酱抹在两片吐司之间，将两片吐司按压合拢。
将吐司横切一刀纵切一刀切成四份。
一小块黄油放在锅里加热融化。我用的多功能锅，全程中火，加热的时候我开了大火。明火的煎锅一样可以，全程小火。没有黄油用植物油也行的～
夹心好的吐司放在鸡蛋液里裹满六个面，放在锅里煎。大的两面大概各煎个一分钟，可以随时翻过来看看煎好没，可以就可以翻面了。
煎成左边那样就行了～
煎好大的两年后翻过来煎四个侧面，这12个西多士我依次翻个面的时间刚刚煎熟。
全部煎好后，淋上炼奶就可以吃啦～配上柠乐就是完美的港式下午茶了～
夹心的花生酱超好吃～
川香扇贝肉（香辣炒扇贝肉）
以前在读研究生时，奇懒无比，大半夜喜欢点外卖，而那家最常点的就是鲜掌门的川香扇贝肉，一份59元，滋味无穷，出国以后甚是想念，于是自己探索了几个月，终于仿效出最接近的菜谱，愿与各位吃货共赏
用料：
若干只扇贝肉
3瓣蒜
切丝姜
50ml左右料酒
一把绿尖椒
一把花生米
一根莲藕
10粒左右青花椒
4、5个红干辣椒
香油
芝麻
鸡精
花椒粉
海某捞清油麻辣锅火锅料一包
丹丹酱豆瓣酱
做法：
蒜拍碎切大块，干辣椒切节，莲藕切1厘米立方块藕丁，绿尖椒切节备用。
热锅倒油，放入花椒，干辣椒，蒜，姜丝，花生米，略炒，放入1勺豆瓣酱，1勺海某捞锅底料，小火慢炒3-5分钟出红油出香
加入藕丁，青尖椒，大火爆炒，加入准备好的扇贝肉，加一小杯料酒，鸡精如果花椒味不够就补一些花椒粉
加水没过菜，小火煮沸炖5-10分钟左右（看扇贝的大小），开盖大火收汁，加香油芝麻拌匀
一份家常夜市风川香扇贝肉就做好啦
腌脆黄瓜
用料：
第一步材料
10条青瓜
30克盐
调料：
也可以加小米椒剁辣椒酱
2大勺酱油
少量蚝油
少量五香粉
少量香油
少量勺花椒油
5克糖
一大颗大蒜切碎蒜蓉
有辣椒油也可以加一些辣椒油
做法：
市场买新鲜的青瓜
洗干净，沥一下水
中间切开，用勺子掏出里面籽的部分，因为籽的水分多。
切成三段，再切长条
撒上适量的盐，盐多一点也不怕，翻拌均匀，腌6小时左右
腌制6小时之后，青瓜腌出了很多水分，只有把水分腌出来，青瓜才会比较脆。
把青瓜倒出来沥一下水
然后再用重物压一个晚上
到第二天早上，一大盆青瓜就只剩这些了
把压了一晩上的青瓜，放入盆内准备加调味料，用盐腌过的黄瓜有盐，所以不用加盐。
加入蒜蓉，剁辣椒酱(或者小米椒)，酱油，蚝油，辣椒油，香油，花椒油，糖，五香粉搅拌均匀，(青瓜因为用盐腌过的，所以不需要加盐)，也可以根据自己的爱好来加调味料
拌好之后可以直接吃，也可以放一天再吃会更入味。
做好之后用密封罐装起来，放冰箱可以吃好几天。
武汉小吃豆丝
儿时记忆里，每年冬季妈妈都会摊豆丝，尤其是刚摊好的豆丝裹上咸菜，美味无敌！
用料：
5杯米
1杯黄豆
适量水
一小块肥猪肉
做法：
将大米与黄豆一起浸泡一天，水高过食物表面不超过1厘米，黄豆要完全泡发。
将泡好的食材全部倒入破壁机打汁，不需要再额外加水。
平底锅烧热后用肥肉将锅抹一遍，调成中火，适量浆汁倒入锅内并用刮刀抹匀。（没有刮刀可以用小锅铲，不能太厚，口感会打折。）
成形就是这样的，熟了后出锅晾凉即可。
凉了后可以直接炒、煮，还可以切丝晒干，晒干以后可以保存很久。
酥锅（电压力锅版）
老公很喜欢吃酥锅，外面买的怕不卫生，所以自己就参考着朋友说的方法做了，老公说好吃做得多了发现很其实简单，这几年就没买过酥锅。天凉了又可以做了，一次做两锅分一锅自己留一锅。因为猪蹄和排骨太贵没买，有条件的话可以放的😄
用料：
2棵白菜
半斤豆腐泡
400克猪皮
600克五花肉
10个熟鸡蛋
3条青鱼
大半碗花生米
一整片海带
两节藕
1块姜
1根葱
料汁是一锅的量：
65克醋
120克生抽
50克料酒
70克蚝油
10克盐
20克糖
80克水
适量花生油（炸鱼用）
做法：
鱼清洗干净切2厘米左右的段，放进烧好油的锅里炸至定型捞出。
五花肉切块，煮皮切成2*4宽条焯水煮出血沫，捞出冲洗干净。我买了两种豆腐一种是豆腐泡另一种是豆腐片都是过了油的。
姜切片葱切段海带切成菱形片，我这个海带是去年买的太薄容易碎，建议买厚点儿的。干海带买回来要仔细清洗干净，不然会有沙子牙碜。
鸡蛋是提前煮熟扒好皮的
花生米洗净也可以提前泡好，我这个没泡煮好后不是那么面。
白菜是自己家菜园种的，用的时候不用切。
把所有调料放在一碗里调匀备用，这是一锅的料汁。
撕两片白菜叶子铺底再竖一圈，像这样底下放一层五花肉和猪皮
再放藕和葱姜
再放海带和花生米
再放豆腐泡和鱼
再放入鸡蛋
最后均匀的倒上调好的料汁，再盖上一层白菜，把边上竖起来的白菜叶往中间按一下，如果电压力锅盖不上盖没关系，敞着盖先按煮粥键开锅后白菜塌下去再盖盖子。
满满一锅煮好后下去这么多
出锅后找个无水的盆倒出来，热的话千万不要去翻动不然就很碎夹不起来，这道菜可以热吃也可以凉透了吃，做一锅吃好几天。
炝拌土豆丝
用料：
2个土豆
半个青椒
半个彩椒
一根香菜
8粒花椒
一勺香油
2勺醋
一勺糖
3瓣蒜
2勺盐
做法：

1.将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防氧化变色。青、红椒分别切丝泡水备用。

2.锅中倒入清水，大火煮开后放入土豆丝焯烫半分钟后捞出，放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。调入调料，香油、醋、蒜末、香菜、糖、放上青、红椒丝。

3.锅中放入少许油，放入花椒，开小火将油烧热，待花椒变成深色，油有点点冒烟时，把火关掉。捞出花椒，将花椒油淋在青红椒丝上，搅拌均匀即可。
油泼香椿-欧包可以不配橄榄油
锁住椿香，留住鲜嫩，全能的酱料，拌面就饭配欧包～😃😃，唇齿留香。
用料：
1把香椿
适量盐
适量白芝麻
2勺粗辣椒粉
适量植物油
做法：
欧包一定要配橄榄油吗？
香椿1把洗净控水
切碎
加适量的盐腌10几分钟。
腌好的香椿+适量白芝麻+2勺粗辣椒粉，锅中加量较多的植物油烧至冒烟，关火让油温稍降后泼到辣椒粉发出滋啦声，如果油温较低了，开火复热至较高的温度。
手动打发蛋白
宿舍党，没有电动打蛋器，想吃蛋糕就得手打。

下面这个糖量是做天使蛋糕的量。大家打的话要根据自己做的蛋糕放糖噢！

重！点！打蛋器跟打蛋盆一定要无水无油，这个是最重要的！
不能保证的话，就别浪费蛋白了！

然后手打其实真的不累，我两只蛋白大概打了十分钟，包括滴白醋和三次量糖加糖的时间。而且我用的是很小号的打蛋器（如图）。
不过时间可能因人而异。绝对不会超过二十分钟。
用料：
两只蛋白
几滴白醋
17.5g细砂糖
做法：
蛋白敲到无油无水的碗里，滴几滴白醋，打出泡后分三次加糖，继续打到干性。
蔓越莓曲奇、芝士曲奇
用料：
40克蔓越莓
30克糖粉
120克低筋面粉
70克黄油
5克奶粉
15g，1/3个（全蛋液）鸡蛋
做法：
黄油室温软化，一按就有坑的时候，放入糖粉一起打发。至发白蓬松状态后，分3次加入蛋液，每加入一次搅拌均匀后，在次加入。
接下来筛入低粉和奶粉，翻拌均匀。加入蔓越莓干，继续搅拌均匀即可。
混合好接下来放入模具中，放入冰箱冷冻1小时。不用太久，一小时足够了。
切成大小一样的片，烤箱预热160度，中层上下火160度烤20分钟左右。最后五分钟看紧一点，因为很容易就上色很深。
拿出来冷却后就会很酥脆，超级好吃。感觉颜色刚刚好，完美。
妙可蓝多芝士碎放进去，就是芝士的啦，也很好吃的 ，大家试试吧
自制酸梅粉
喜欢酸梅粉酸酸甜甜的味道，撒在水果上提味或者做沙拉的时候放一点，总是锦上添花的事儿。但是买了几次市售的酸梅粉，味道都不满意。只好跑遍超市，找到配料相对安全的台湾话梅，自制酸梅粉好啦。
用料：
适量台湾话梅
少许糖
少许盐
做法：
话梅用剪刀将梅肉剪下，留下的核还可以泡水喝哈
梅肉用搅拌机打碎即可，多打几次尽量打碎些。话说台湾话梅又干又硬，居然比咖啡豆还难打细，也是醉了。
根据口味还可以加糖或盐一起打碎
万能坚果调汁凉皮凉面凉菜通用懒人一锅出不脏手
每次做凉皮都得买芝麻酱却又吃不完，久了味道emmm大家懂的，而且还要不断加温水搅拌很麻烦，这次除去剥蒜的时间给我一分钟搞定他！
用料：
适量一品鲜酱油（生抽）
适量糖
适量蒜
适量烘烤熟的核桃（花生/芝麻/各种坚果都可以家里有什么就用什么）
适量勺米醋（白醋柠檬都可以，多加点我爱吃酸的
适量盐（做好后觉得不够味追加）
适量味精/鸡精/蚝油家里有哪个就加点
做法：
所有材料放到料理机或者用料理棒加点凉白开嗡嗡打几下，结束。
咕咕霍夫(Kouglof)
模子 三能18公分咕咕霍夫
用料：
76克风车面包粉
3克干酵母
76克牛奶
100克黄油
176克风车面包粉
50克白砂糖
3.2克盐
88克鸡蛋
60克葡萄干
适量（表面装饰）糖粉
做法：
发酵面团材料混合，搅拌均匀
冷藏发酵至2-3倍大
软化的黄油、白砂糖、盐，充分搅拌均匀，分次加入蛋液，搅拌均匀
加入发酵面团
搅拌均匀
面团揉至扩展，加入葡萄干
慢慢揉均匀，盖上保鲜膜，室温静置，松弛40分钟
模子抹上黄油，撒上杏仁片
松弛后的面团，中间掏个洞洞，整成环状
放入模子中
温暖湿润处发酵至2倍大
入预热180度的烤箱，下层，上下火，30分钟左右，出炉即脱模，放凉后筛上糖粉，密封保存
三文鱼炒饭
刚从欧洲搬来美国的那会儿，觉得自己简直来到了美食天堂，超市里的物价和欧洲比起来直接就是白菜。当时很爱去Costco买肉和水果，我尤其喜欢买Costco的三文鱼，切块腌制烤鱼块，做咖喱，烤鱼都很方便也卫生。

后来渐渐地就不怎么去Costco了，两口之家买Costco的东西其实是一种压力，经常吃不完丢了也浪费。而且我也开始对口口是肉的三文鱼厌倦了，吃海鲜长大的我还是喜欢吃整鱼啊！带骨带头的鱼怎么吃起来就鲜很多呢？

后来被我在Hmart发现了三文鱼骨腩，一大盒才七美刀左右，买回来鱼骨做了鱼头米粉，鱼腩部分做了三文鱼腩煲，还有一小块巴掌大的鱼肉切丁做了三文鱼炒饭，居然让我给弄出三道美食，这算不算很会持家呢？（笑）。
用料：
100 克三文鱼肉
2 碗隔夜/凉米饭
1/4 杯洋葱碎
1/4 杯青豆
1/4 杯胡萝卜丁
2 大勺玉米粒
适量食盐
一点点胡椒粉
几滴麻油
做法：
先把鱼片在平底锅里煎熟，切丁备用。把胡萝卜切丁，如果喜欢有点葱花点缀的话，可以把葱花切好。
锅里热上1大勺的油，把洋葱炒软之后加入米饭，翻匀。
加入食盐调味之后，加入青豆和玉米粒，
翻炒2-3分钟之后加入三文鱼丁，继续翻炒1-2分钟，滴几滴麻油，撒一点胡椒粉翻匀后撒葱花即可上桌。
砂锅汤菜
立冬之后，又见阴冷天，做砂锅汤菜吧，热乎乎的。就可一锅端上桌，热气腾腾。
用料：
红萝卜
莲藕
干香菇
芦笋
白菜
豆腐
粉丝
姜
盐
白胡椒粉
亚麻籽油
就可一锅端上桌，热气腾腾。
做法：
大砂锅里放红萝卜、莲藕、姜
加上泡发好的干香菇以及芦笋老茎，添半锅水，煮约20分钟，制得汤底
放白菜帮子煮一阵
再放事先烫过的平菇和豆腐
最后放白菜叶子以及提前浸泡过的粉丝
用少量盐和白胡椒粉调味，再淋一点亚麻籽油
就可一锅端上桌，热气腾腾
完胜薯条 健康烤红薯条（小窍门 小贴士）
自己做的时候没有照过相呢 这张是某次给基友照相的时候不小心照到…눈_눈
每次出去吃饭 只要有红薯条side 就必点 之前想做 于是跑到万能下厨房里搜索，居然没有……
其实也不意外
红薯条算比较冷门的 虽然很多地方都提供的 但是你去问的话，很多老美都没吃过……上次 和一个朋友出去吃饭，他都管不上自己的主菜 prime rib了，更别说他点的土豆薯条了，把我的一大盘side红薯条吃的一干二净，还一个劲儿感叹，以前怎么没吃过

话说回来，
当时在下厨房没找到，于是我就用了和烤薯条一样的方法 和油炸差一截但是也好吃 而且重在健康，首先红薯就健康 你再用点儿椰子油 橄榄油，妥妥的健康小食

写的很详细 把我的经验都写进去了 其实说白了就是——红薯条裹上油，230度烤箱里25分钟
用料：
红薯
油
盐
生粉 非必须 但是强烈推荐加上
其他调料，可选，我是不加的，看大家的口味偏好，常见的有蒜粉 红辣椒粉 黑胡椒等
做法：
烤箱预热 230度
温度 其实也不一定 我220度到250度都试过 反正都能烤熟，温度低些的话比较容易看着，不会烤过，不过话说回来，红薯条也是不太容易烤过的，稍微烤过一点也不是大问题
红薯切成条，
一厘米左右 厚了或薄了也没差，时间长短而已  互相之间不差太多就好
（红薯我一直都用的红心儿的 对于黄的没什么经验 试过黄的小伙伴要说说感想啊）

在倒了油的大碗里 加点生粉拌均匀，四周都沾上油就好了

喜欢放调料的就和油一起拌了
（我有时候也出来之后撒调料 因为如果放在油里拌的话 经常烤好之后 你就会觉得 调料都不知道哪儿去了

不过更多时候我什么都不加）

盐的话也是可以这里加也可以出来之后加
烤盘铺烤盘纸
其实盘子不沾的话 直接用盘子最好
如果想用锡纸的话 有个独家小窍门先把锡纸揉一揉 揉的皱了再铺上 

红薯铺好  想要红薯条脆呢
一定一定一定不要互相覆盖 （重要的事说三遍）单层铺开 最好也不要太近
放进去烤吧 中间隔个10分钟翻个面啥的 
我懒 都是直接25分钟以后见

恩，我是25分钟就差不多了 大家看着点儿，边儿有点变色了 看起来了好像脆了 那就OK了
（leborn乐孕）孕妇——芙蓉鱼卷
用料：
5克姜
适量油
1克糖
0.5茶匙蚝油
10克小葱
3克盐
1茶匙生抽
2茶匙淀粉
做法：
鱼肉切双飞，即第一刀片下去后，到鱼皮的位置即收刀，注意不要切断，第二刀的时候再切断，打开鱼片即成双飞，切好的鱼片用少许盐，胡椒粉抓匀腌制一下
红萝卜、海鲜菇、冬瓜藤切段，用开水焯烫后，过凉备用，焯菜时，可在水中加入少许盐，使之颜色更鲜艳，同时有个底味
取一块鱼片，抹上少许淀粉，然后摆入配菜
由一头开始卷起，淀粉在这里起到的作用是使鱼片口感嫩滑，同时有粘合的作用
起锅，爆香姜末与葱粒
加入开水烧滚，同时调入适量生抽，蚝油等调味料，接着把鱼卷放入锅中，转中小火煨熟后，取出装盘
剩下的汤汁煮沸，把淀粉水倒入，勾个薄薄的芡汁
浇在鱼卷上，即可上桌享用
山药莲藕鲶鱼锅
用料：
豆瓣辣酱
姜粒
鲶鱼
山药
莲藕
腊肉粒
豆豉酱
葱花
大蒜
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
花椒
大料
鲜红尖椒碎
做法：
将鲶鱼宰杀处理干净后切成段、用盐、料酒、胡椒粉打底味，山药去皮切成食指粗的条，入8成热的油中冲炸定型，莲藕去2.批同样切成条，用水煮至4成熟后捞出，用冷水拔凉
先将藕条放至火锅锅底，炒锅上火，放少许油，将蒜微火炸至金黄后取出，放在藕上
原锅放油，烧至8成热，将鲶鱼依次入锅中炸至色泽金黄定型后，按原鱼型围火锅四周码放
中间放过好油的山药条
炒锅内留少许底油，放豆瓣辣酱和豆豉酱炒香，烹料酒，放腊肉粒、葱花、姜粒、一同煸炒，加少许酱油，放适量的水烧开，加盐、味精、胡椒粉、少许白糖，大料、少许花椒烧开，调好味道后将汤浇在火锅底料上，烧10分钟左右，食用前上面撒鲜红尖椒碎即可
酥脆焦香 | 简单的荷式松饼
酥香可口的荷氏松饼，经过冷藏发酵的工艺，呈现出与众不同的味道，面团表面很有光泽，烤好非常酥哦，放很多天都没问题（密封储存），动手烘焙吧！
用料：
100g (普通面粉)中筋面粉
17ml温水
2g酵母
50g无盐黄油（融化）
30g黄砂糖粉或黄砂糖
1g盐
25g鸡蛋
做法：
将酵母和温水混合，搅拌均匀。
另取一调理盆，倒入融化的无盐黄油、蛋液、黄砂糖和盐，倒入酵母水，搅拌均匀。
筛入中筋面粉，搅拌均匀成面团。
将面团冷藏发酵1小时，取出分成约16g的小面团搓成圆球；小红锅预热完成后，放入4个小圆球，盖上上盖，烘烤3-4分钟。
取出置于晾架晾凉，可舀上牛奶炼乳冰淇淋食用。
韭菜鸡蛋素包子
女儿点菜了，立刻行动起来，财大食堂吃了好几个月，寒假到了，妈妈味道上线喽！
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
小半碗虾皮
8克盐
少许味精可以省略
平菇半斤鲜蘑菇
1把小粉丝
650克面粉
4克酵母
300克温水
做法：
先和面，酵母粉撒在面粉里，拌匀，到温水慢慢加，宁干勿湿，水少了，我就手粘水，一点点揉，面团滋润了，盖好盖子放在暖气片上醒发
洗蘑菇，择韭菜，打四个鸡蛋，把虾皮也拌在鸡蛋液里，盐放三克融化，中小火把鸡蛋炒熟，勤扒拉铲子切碎，做馅儿碎碎的小块最好，晾凉备用。
蘑菇剁碎，加葱花炝锅炒熟，加盐，鲜蘑菇一炒会出很多水，没关系放粉丝（剁碎的）一起翻炒，粉丝涨发就吸干了蘑菇汤，炒好也晾凉备用。
韭菜切碎，拌少量油不加盐，防止出汤，一直等包子皮擀好了要包了，再拌入炒好的鸡蛋蘑菇粉丝。
蒸锅加足凉水，包子包好放锅里醒发着，包子底儿蘸点油不粘屉，（小碟子到点油，用一包子蘸一下油，再和第二个包子底一抹，匀流还省油），等全包完了，盖盖开大火，水开了再蒸10钟，熟馅儿可以少蒸会，关火以后再过5分钟开盖，包子皮不会塌。
核桃扭扭酥
香、酥、脆
用料：
500g高筋面粉（油皮）
250g低筋面粉（油酥）
160g猪油（油皮）
180g猪油（油酥）
100g核桃（撒料）
150g水（油皮）
50g糖粉（油皮）
50g白糖（撒料）
蛋黄液
做法：
油皮材料全部混合，揉至完全状态。
用油皮包住油酥
擀成牛舌状，卷成卷，再重复一次。
再擀成长方形，刷上蛋液，撒上核桃碎、白糖。再翻面刷上蛋液，撒上核桃碎、白糖。
切成条，扭起来摆在烤盘里。进入烤箱180度烤30分钟，出炉！
成品
成品
自制烤麸/自制面筋（不用洗面）（超级简单）
美国华人超市卖的烤麸，我从来没有发现过有保质期，望而生畏。环境激发了能力，撸起袖子自力更生吧

方子是好朋友chan给我的📝本宫喜欢落实到数据🔛

我们需要
1、面筋粉 200g
      英文叫vital wheat gluten
      中文也叫谷脘粉
2、普通面粉 50g+2小匙
3、酵母 1又1/2小匙
4、糖 1/2小匙
5、水 325ml
一双筷子搅一搅🥢手也不会弄脏
以上可以做出500多g的烤麸，加上其它辅料可以做2-3次四喜烤麸了

洗面粉洗出面筋的那种本宫不会哒，只会这种超级简单的🧐
用料：
200g面筋粉
50g普通面粉
酵母水材料（以下调好先静置10分钟）
325ml水
1/2小匙糖
1 又1/2小匙酵母
2小匙普通面粉
做法：
准备好这些材料👌🏻（中国的面筋粉我看到淘宝有卖，也叫谷脘粉）
水325ml（温水，一点点热，不然酵母烫s翘翘了）➕1/2小匙糖➕1又1/2小匙酵母➕2小匙面粉，以上混合，静置十分钟（搅拌一下，上图还未搅拌）
50g普通面粉➕200g面筋粉（美国买的面筋粉筋度比较高，所以加点面粉中和一下。中国的谷脘粉是否需要加面粉我不知道🤷‍♀️可以先不加尝试一下）把两种粉先混合一下拌匀
 酵母水倒进面筋粉里，边倒边用筷子搅拌
面筋粉一会儿就搅拌不动了，粘度比较大，就这样就可以了（此时可以给这个容器抹点食用油，一点点就好，以免蒸好以后粘在容器上）
放到温暖的地方发酵，可以盖上保鲜膜，不然表面会干（我是轻轻的压了一个盖子）发酵到原来的3倍，这发酵的时间实在是不太好说，天气热的时候2小时就好，冬天虽然有暖气，室内20度左右，我好像也发酵了4、5个小时
发酵好了就冷水上锅，上汽了以后蒸30分钟，不要马上打开盖子，关火2-3分钟再开盖（跟蒸馒头一个意思）
脱模
称了一下成品有572g
切开，发的很漂亮吧🤓烧之前在水里再洗几遍，自己做的吃了放心
成品四喜烤麸
自发豆芽（独家）
有了品汁芽乐罐儿子每天观察看着芽宝宝一天天的长大，学到东西又能吃到健康。以前一直尝试用别的工具发豆芽，总是发不好，现在好了，有专门的工具，发出来的芽菜又漂亮又甘甜。
用料：
100克黑豆（本地的小黑豆）
做法：
豆子泡发到二倍大，大约8小时，浸泡好之后要挑选出坏豆烂豆。
放进罐里，再放压板，每天早晚各淋水一次，淋水时不用拿开压板，注意不要直接淋水，冲乱了豆子发出来的芽就不整齐了，水一定要淋透，跟着就要控干水，不控干水的根部就很容易烂。天气热的时候中午要淋一次水。
这是第四天，长到一半高了，现在冬天大约10天就可以收成了喔
第九天已长出罐外了，可以收割了。长到罐子平罐口是最佳营养的喔。
有600多克，一斤多喔。
北海道吐司
可以拉丝的北海道吐司
wb：一把橙小刀
用料：
320g高筋面粉
45g鸡蛋
180g淡奶油
35g（根据情况调整）水
4g盐
60g（我减了一半）糖
5g耐高糖酵母
做法：
可以消耗奶油的北海道吐司
2档打了10分钟，3档打了10分钟；用35度发酵了一个半小时，发酵你们自己看情况调整吧，反正两倍大。
发酵好之后分三份，排气滚圆，松弛20分钟。
如图一步步卷好码在吐司盒里，封边朝下，盖盖，38度发酵到9分满，150-175度烤35分钟左右。
成果就是这个样子去，里面是可以拉丝的，食谱里的时间和温度不是绝对的，大家一定要根据自己家烤箱的脾气来调整哦。
手撕杏鲍菇
家常快手，喜好不添加味精的你，这款野生菌调味料，绝对值得你拥有~
用料：
200g杏鲍菇
15g青椒
15g红椒
少许蒜末
5ml生抽
5ml陈醋
2g白糖
少许香油
5g巧味嘉 菌菌君 野生菌调味料
做法：
准备好食材和辅料
将洗净的杏鲍菇切条，青红椒去籽、切末
蒸锅中水沸腾后放入杏鲍菇，盖上锅盖煮至软熟，取出放凉
调料碗中放入青红椒碎、蒜末、香油、白糖、陈醋、生抽以及野生菌调味料，搅拌均匀
将杏鲍菇撕成细条状，淋上调好的味汁即可
不味精的美味超简单~
怪味爆炒牛肚
用料：
250克熟牛肚
若干干花椒辣椒
1块泡姜
1个泡椒
2个小米辣
2根香菜
一小把韭黄
半个红椒
1/4个洋葱
5片姜片
8瓣蒜
少许葱花
1勺海天黄豆酱
1勺老干妈豆豉
少许白糖
1勺陈醋
做法：
调料和主料切好备好，其实蔬菜还可以换成芹菜，莴笋之类的，反正自己喜欢吃的。牛肚事先已经用高压锅弄软了。
热锅冷油下入葱姜蒜小米辣，泡椒泡姜，干花椒干辣椒炒香。
下入黄豆酱，老干妈豆豉炒香后，加入牛肚爆炒。全程大火，注意油不要爆到身上了。
依次加入蔬菜翻炒。蔬菜差不多了放入白糖和醋炒匀，闻到了焦香，我觉得有两个酱够咸了没有加盐。
熄火加入香菜和葱花，尝了一筷子，感觉怪好吃怪好吃的。
清炒小白菜
用料：
白菜
2个蒜子
做法：
先将白菜洗干净。
将蒜子剥好切成粒状。
将油倒进锅里。待油热后，将蒜子倒进锅里，再将菜倒锅里，炒熟就行了。
葱爆肉
用料：
500g猪肉
两根葱
做法：
肉过油
加大葱
放肉
放姜
葱全变软
小火放醋 放花椒，辣椒
放盐 调大火炒