xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓曲奇饼干（手动打蛋器）
一直很喜欢吃蔓越莓曲奇，所以自己尝试学着第一次制作，非常成功！🥰配料的量大约可以做出40个曲奇。
用料：
280克低筋面粉
180克黄油
100克糖粉
80克蔓越莓干
1个鸡蛋
做法：
准备好全部食材。
黄油提前2-3个小时（冬天）从冰箱里拿出来室温软化。黄油轻轻按很软就行，不要完全融化成液态。
将蔓越莓干切碎备用。图为用刀切的，喜欢碎一点的也可以用料理机打碎。
将糖粉全部过筛加入到已经软化的黄油里。
使用刮刀用压刮的方式将黄油和糖粉完全混合均匀。混合到看不到糖粉就可以了。
将鸡蛋打散，取一半倒入刚才混合好糖粉的黄油里。
用手动打蛋器将蛋液完全混合到黄油糊里，到看不见蛋液为止就行。也可以用电动打蛋器，但不要搅拌过度。
将剩下的一半蛋液倒入黄油糊里混合均匀，要求做法和前一步一样。
将全部低筋面粉过筛加入黄油糊里。使用刮刀用压刮的方式将黄油糊和面粉混合均匀。快混合好时可以用手操作，直到看不见面粉。（黄油粘性很强，建议戴手套操作，用手混合也是刮压方式，不要揉面过度）
加入蔓越莓干，再次用刮压方式混合均匀。不要过度揉面。不然面粉起筋，曲奇就没那么酥脆了。
案板铺一大张保鲜膜，取一半面团放保鲜膜上，保鲜膜对折包住面团，用手将面团整理成方形，然后用擀面杖擀成厚
5厘米的方形面饼。
擀面杖擀的过程中要边擀边整理成方形的面饼。我借助的是手和刀背整理四边😄网上应该也有卖塑形模具的，会省事一些。
将擀好的面饼用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏室冷藏2小时（如果用模具切饼干块，冷藏时间可以缩短一点）。拿出来时面饼会变硬，因此放冰箱时面饼要平铺放置。
从冰箱取出面饼，用刀将面饼切成一块块大小均匀的方形。用方形曲奇模具也可以。
将曲奇饼放置在铺有油纸的烤盘上，每块饼干之间留一点点距离。烤箱170度预热5分钟。
烤箱上下火170度，中层烤15-20分钟即可。刚出炉的曲奇是有点软软的，放凉后就会变硬。
香甜酥脆的蔓越莓曲奇做好啦😋放凉用密封袋装好感觉和外面卖的没差🥰
牛奶冻
热热的天，冰冰的冻，心情，美👑
用料：
2盒牛奶
1袋棉花糖
做法：
准备好材料
把牛奶倒入锅中加热，一直搅拌【不要让他起奶皮】
加热后放入8个棉花糖


继续煮
煮到棉花糖完全化掉
有泡泡也没有关系，倒入模具，冰冻1小时，完成啦！
酒糟(醪糟)小米面果仁排包#一次性发酵手揉版
用料：
300克中筋面粉
100小米面
160醪糟水
100克(2个鸡蛋)蛋液
3克盐
20克糖
90克果仁
20克油
2克酵母
做法：
果仁用醪糟水泡软，备用……
把除酵母，油外的食材混合均匀
成团上手揉5~8分钟
加入酵母，揉匀……
加入油，再揉5~8分钟，出厚膜，小米面混合所以薄膜不容易出来……
手上面板上抹油，把面团分成9份……
整形长方形大薄片，混合上果仁，成长条状，放入抹了油的9寸方盘……
尽量不要让果仁漏出来，洒上芝麻……
包上薄膜，放入冰箱冷藏发酵至2倍大，头天晚上做好，第二天我是准备晚餐给孩子配粥吃……所以，下午拿出来烤，夏天酵母就减量放，并且放入冰箱发酵，避免发酸，天太热懒的花太多时间……
发酵成功后，模具8分满，放入烤箱先预热180度10分钟，180度上火160度下火25分钟……
出炉了……冷透了在脱膜，不然不好脱
香香的酒糟味……
台湾卤肉饭
献给喜欢肉肉的亲们
用料：
500克五花肉
适量八角
适量冰糖
3汤匙酱油
3汤匙料酒
3汤匙生抽
半个洋葱
5朵香菇
5个鸡蛋
适量葱姜蒜
适量白胡椒
适量淀粉
做法：
五花肉洗净切丁备用
洋葱切丁备用
葱姜蒜切末备用，料酒、生抽、酱油、糖、八角、白胡椒混合成汁备用
炒锅放油，油热放葱姜蒜爆香，放入洋葱炒制半熟后放入五花肉继续煸炒，待五花肉变色熟透后将酱汁、煮好的鸡蛋倒入锅中，并加入适量温开水，待大火烧开后倒入炖锅中炖1-2小时
将炖烂入味的卤肉放入炒锅中，大火烧开放入香菇，待香菇熟透后放入适量淀粉勾芡，出锅！
搭配时蔬，完美！
苦瓜排骨清润汤
用料：
500克排骨
100克黄豆
1根苦瓜
3片姜
2克盐
一小片陈年果皮
30克薏仁
3颗红枣
2500克/半瓦煲净水或农夫山泉水
半个木瓜
1根红萝卜
做法：
首先将排骨泡水2至三小时等骨里的血水都泡出来了！黄豆和薏仁也要泡2小时！👉苦瓜一定要先去核白色的都要用小刀刮去才煲出来的汤才不苦哦！
泡好的排骨要飞水把肉的腥味都灼去后煲洗净备用！再煮净水开始下果皮煲滚水了就下姜片和黄豆薏仁排骨等其他汤料大火煲10分钟转小火再煲一小时！煲好下盐就能开喝呢！甘甜美味清热祛火！
咖喱牛肉
用料：
500g牛肉
350g土豆
250g洋葱
150g胡萝卜
8g姜
120g咖喱块
1g盐
做法：
牛肉500g
土豆350g，胡萝卜150g，洋葱250g
小葱20g，咖喱120g，姜8g
淀粉15g
牛肉提前浸泡1小时，泡出血水，洗净切成小块待用
土豆丶胡萝卜：去皮丶洗净丶切快待用
洋葱去外皮洗净切小块待用
葱洗净切片，姜切片，淀粉加水调成水淀粉
牛肉丶葱结丶姜片一起放入锅里
加水。加一些白酒或者料酒，更好去除腥味
打去浮沫后捞出
洗净后装盘待用
锅里放油，倒入牛肉
倒入洋葱翻炒1分钟
倒入热水，水位高于牛肉2厘米，大火烧开，转中火炖35分钟
炖好加入土豆和胡萝卜
加入1克盐，继续炖煮10分钟至土豆熟烂
加入120g咖喱块
小火炖至咖喱块溶化，再煮2分钟
倒入一些水淀粉，使汤汁更浓稠
完成啦！好吃到飞起！
核桃红枣米糊
宝宝的早餐:米糊+水蒸蛋
用料：
5/6个核桃
7/8个大枣
一把小米
做法：
用的是本地纸皮核桃，轻轻捏开
核桃提前一晚上泡水，可以把皮取掉不涩
红枣也是前一晚上泡的，我的红枣是新疆灰枣，南疆气候干燥红枣不用温水泡一晚硬的切不动，没有去红枣皮。
一把小米
灰枣已经很甜了，没有放冰糖。
早上跟丫头两个人喝水加到了750ml（有点多），如果加到800ml刚好够一家三口喝。我是放入食材之后加的水哦
粗粮米糊键按上，打好就行了，如果给宝宝喝建议再倒入锅中煮5分钟
看着有红枣皮的渣子，但是打的很细，喝着并不硌嗓子
迷迭香烤羊排
用料：
600g羊排
3-4支迷迭香
蒜
白胡椒粉
柠檬
柠檬
橄榄油
朗姆酒或料酒
黑椒酱
做法：
羊排过水 腌料切碎拌匀 密闭冷藏过夜
上烤盘 锡纸包裹 烤箱中层200度烤20分钟 翻面再烤20分钟
去掉锡纸覆盖 移至烤箱上层 刷黑椒酱烤10-15分钟 翻面重复
摆盘上桌 哒哒～
海米油菜
用料：
海米
油菜
葱
姜
蒜
淀粉
做法：
葱姜蒜炝锅
放入海米
再放入油菜
翻炒后，淀粉勾芡
加入味精，盐即可出锅
褚氏老虎菜
用料：
1个青椒
5根香菜
2根黄瓜
2克盐
2勺生抽
3克盐
1勺甜面酱
5克绵白糖
2克味精
做法：
切成滚刀块，
青椒切成不规整的方块
香菜切碎
倒入所有的食材加入盐味精甜面酱搅拌均匀
最后拌匀装入容器即可
番茄豆腐香菇薯仔鸡蛋汤
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1个土豆
2个香菇
适量蚝油
适量白胡椒
适量番茜末
适量盐
适量芡粉
1盒豆腐
做法：
1、 所有菜切丁。鸡蛋打散备用
2、先將番茄炒热，爆出香味
3、加入滚水（提前烧好开水），把所有其他的菜丁放入，加入适量的盐和蚝油，煮10-15分钟
4、熟的差不多了，放入白胡椒，加芡粉水，再煮至水沸。
5、盛出后，放一点番茜点缀～
太Q弹的多彩酒酿小圆子
汤圆是中华地道的美味小吃，
但是包馅的大汤圆吃几个，
就容易饱腹不好消化，
所以做成小圆子搭配酒酿来吃，
是一种非常好的选择……

此方借鉴芋圆的做法，
加入了木薯粉来和面团，
增加了Q弹的口感，
再加上小巧迷你的造型和多彩的颜色，
真的是有食欲哟！
温馨提醒～～好吃也别贪吃哟！！！
用料：
适量南瓜泥
适量菠菜汁
用量见具体步骤糯米粉
用量见具体步骤木薯粉
适量紫薯泥
3克红曲粉
适量酒酿
做法：
以南瓜泥为例，一般100克南瓜泥趁热加入30克木薯粉，70克糯米粉。如果是紫薯泥，含水量小，则需加入10～20克热水。总之根据泥的含水量酌情调节吧，和好的面团不能硬，要略软一点。（尽量用热水，60度以上的都行，各种泥也是趁热加粉进去，这样面团粘性好，整形不容易散）（红曲粉易上色，一定少加，多了不好吃。）
取南瓜泥面团，搓成手指粗细的细长条……

然后用刀切成均匀的小块。大小自己掌握好，我切的手指盖大小吧……
切好的小块，撒糯米粉防粘。
一个一个，轻搓成圆形，撒干糯米粉防粘。我这差不多是圆的哈🙈
其余的同样方法，依次做好的……
这张图是只有三种颜色的（南瓜、紫薯、红曲）
起锅倒入开水，下入彩色小圆子和适量酒酿（酒酿可以自制也可以买），等待水滚开，小圆子漂浮起来，再等个半分钟，基本就熟了。
关火，米酒漂浮，汤圆下沉，根据口味趁热加适量白糖，一定要加糖来提味哟，因为面团本身没放糖。
盛出享用吧！为了让大家看到彩色汤圆，我汤汁盛的少，其实酒酿汤很好喝哟！一定要趁着还温热及时吃掉，放久的圆子浸泡后口感就发粘了，没了弹性哟。
如果是夏天，可以冒充芋圆，用清水煮熟后，捞出放进凉开水里浸泡一下，再搭配西米露，很舒爽哟……
如果做多种颜色，每份不建议太多，凑在一起就是一大盘子，吃不掉的一定要在干粉里滚滚，防粘，再装进盒子，冷冻保存，下次吃时，无需解冻，直接轻轻敲散开来，再丢进锅里煮开（不要整团放哈，会糊成一团的😂），翻滚，漂浮……
双色也好看（存图）
搭配丰盛的早餐，来一碗很舒服。（以前的图）
酒酿圆子➕荷包蛋，视频来一段😍
色彩越多越好看，不用色素，都是借助食材上色哟！😍
黑芝麻馅的花朵汤圆。
豆沙馅的花朵汤圆😍
压成花朵的造型，粉粉的😍
借助模具做出梅花造型😍
多彩高颜值👍
一次多做点，撒干粉防粘，冰箱冷冻保存，随时取出，直接用酒酿下了吃。
酒酿花朵多彩小汤圆😍颜值爆表
庚子鼠年，防新冠状病毒，元宵时节做了彩色的老鼠汤圆。
老鼠汤圆，内有黑芝麻和豆沙馅儿
像不😄
香菇青菜
家里小朋友从小就喜欢吃香菇，所以这道菜在我家出勤率还是蛮高的。
用料：
适量青菜
6朵香菇
适量鸡精
适量盐
适量食用油
1段葱
1勺生抽
做法：
新鲜的青菜摘洗干净控水
香菇去除根部切片
切一段葱花备用
香菇用开水烫一下
洗净控水
锅中放油烧热，加葱花爆香，放香菇煸炒，加生抽。
加青菜翻炒均匀，加盐鸡精，其他调料不需要，因为香菇本身就很香
出锅了
开吃
冬瓜鸡汤
用料：
适量冬瓜
适量鸡肉
适量虾米
适量油
适量盐
适量鸡精
适量水
按个人喜欢香菜
做法：
先把水煮开了
然后倒入洗净切好冬瓜以及虾米and油 不用调火哟 
大概八分钟就倒入洗净切好鸡肉
然后就洗香菜啦啦啦  洗好香菜放待会要盛汤碗里 然后盐鸡精 切记不可太咸 然后在继续五分钟就好啦 个人比较喜欢烂烂的 整个过程也就30分钟左右
中种山茶花奶油吐司
强烈推山茶花高筋粉。
个人笔记：2个450克吐司。
用料：
克高筋面粉
做法：
中种制作：
金典有机奶  190克
金燕子干酵母  6克
糖 20克
铁塔淡奶油 169克
蛋白 46克
山茶花高筋粉 602克
总统黄油  13克

温奶加入干酵母溶解，加入糖，山茶花高筋粉，淡奶油，蛋白，手揉稍作团，撒入黄油丁丁，KA厨师机启动二档半小时，至面团光滑状。
等面团发起来以后，移入冰箱冷藏室（冰箱温感不同，冰箱温度不要低于5度，我设置8度），18h取出，面团发至2--2.5倍大了。如果发酵不理想，再室温继续发，或者置温水架上发。
主面团：
糖    91克
酵母  4克
蛋白  48克
奶粉  39克
盐  5克
黄油  13克

将黄油丁块，盐称量好暂放一边。
将中种面团撕成小块小块，撒入除去盐和黄油的主面团中，KA厨师机二档揉半小时，面团光滑，加入盐，黄油，改三档十分钟。基本面团出膜状态很好。
松弛十分钟后，取出分成六等份，滚圆，再松弛十五分钟。
第一次擀卷：将面团轻压排气按成稍圆，翻面卷大卷，松弛十分钟。
第二次擀卷：擀面杖排气后，翻面，可撒上洗好控干水的果粒，卷起，按压接口处，收口向下，放入吐司盒。
开始第二次发酵：可以置温水架上发酵；或者放入烤箱，加一碗大热水，开启发酵功能，至吐司八分满，取出置烤箱上的钢网上（为了吐司盒不降温），此时华帝烤箱
预热上150/下190，20分钟。
预热快到时间时，刷全蛋液。
烤制温度：105/120，36分钟。置烤箱倒数第二层。
烤制时间到了取出扣倒出，温热时封保鲜袋。
没有专业学习，欢迎大神指教。
红茶曲奇
用料：
100克黄油
30克糖粉
160克 原方143，太软低筋面粉
2包红茶
做法：
黄油软化，加糖粉打至发白
低筋粉筛入黄油中拌成面团
加入红茶粉拌均匀，热水泡开的红茶粉更香。
面团整形放入冰箱冷冻半小时
烤箱170度预热，烤盘垫好油纸，从冰箱拿出面团切成
5cm厚小块在烤盘排好，放入烤箱先烤25分钟，再盖锡纸150度烤5分钟。具体视烤箱而定。
古法秋梨膏
太多朋友想要这款古法秋梨膏的做法，我就统一给大家做个菜谱，这样大家照着做比较方便！这款秋梨膏甜度适中，对咳嗽，上火，咽喉痛都有非常好的辅助治疗的效果！
用料：
5斤雪梨
10克川贝母
两颗罗汉果
30颗红枣
20克生姜
200克冰糖
适量蜂蜜
做法：
雪梨用盐搓一下表皮，去除果蜡，削皮，但是皮不要丢哦！最后用榨汁机或者擦板把梨做成梨蓉
把梨打成这样
红枣去核，剪成小段，生姜切丝，要买老黄姜，罗汉果表皮洗干净，掰成小块
把刚刚准备好的材料，罗汉果，红枣还有梨皮都加进梨蓉里面去，中火煮开，然后小火慢熬，煮3分钟就要搅拌一次，到后面要搅拌的更勤一点，因为糖分太高，容易糊锅！
把渣过滤掉，最好用纱布等冷了之后挤，这样浪费的比较少，我是用原汁机水渣分离，浪费超少！这个时候再加入川贝母粉，比较不浪费，然后加入冰糖！用小火煮一个小时，直到水分慢慢变少，搅拌的时候有纹理感，就可以关火了！注意这一步一定要不停搅拌，而且做好防烫措施
冷了以后加入蜂蜜装瓶，可以吃3个月左右！蜂蜜就是天然防腐剂
蒜香馒头片——九阳空气炸锅
原来馒头“脆”起来这么好吃！

馒头是中国的传统面食，地位之高可以说是纵横早中晚三餐。馒头是以小麦粉揉成的面团，发酵蒸制而成，口感松软，蘸酱吃特别香。而我今天要换种吃法，你想试试吗？

白馒头切片，抹上蒜香酱，烤得焦黄，出锅的时候黄油的奶香和蒜香一起扑鼻而来，诱人无比。口感吃起来也不再松软，而是香香脆脆的了。配上一杯牛奶，简单美味又营养，完美！
用料：
白馒头1个
黄油适量
蒜适量
葱适量
做法：
1、白馒头切厚片。
2、黄油加热成液态，葱洗净切葱花，蒜剥皮压成蒜泥，放入碗中混合均匀。（如果是无盐黄油，可放少许盐调味。）
3、取适量蒜香酱涂抹在馒头片上。
4、把馒头片放入空气炸锅中，选择温度200度，时间15分钟。（也可用烤箱，温度180度，时间10分钟。）
5、金黄酥脆，蒜香诱人~
海底捞零失败宴客菜-翡翠牛肉粉丝
快过年了，超想做顿好意头的团圆菜在家人面前显摆厨艺，要卖相红红火火，味道开胃爽口，关键是不能失手，这道翡翠牛肉粉丝是我从未失手的绝活，牛肉牛气冲天，象征兴旺发达，红绿椒如翡翠玛瑙，更添贵气，麻辣酸爽超受欢迎，秘诀就是请了海底捞来帮忙，海底捞火锅是有口皆碑的好吃，其实他们家这款上汤酸菜鱼调味料包更是让我觉得惊喜，调料包内容超丰富，有腌鱼包、辣椒包、调料包和腌足180天的酸菜包，完全不需要自己调味，只要准备牛肉和少许配菜，一切都刚刚好，这道菜分分钟也能变成你的年夜饭上的拿手菜哦。

到海底捞官方旗舰店办年货了喽~年货节限时优惠等你来
福利传送门http://haidilao.tmall.com/campaign-3741-30.htm?wh_weex=true
用料：
500g牛瘦肉（或牛里脊）
1袋海底捞上汤酸菜鱼调味料
1小把红薯粉丝
4-6片圆白菜
1把（约100g）金针菇
10g豆豉
3条二荆条
3条小米椒
1勺郫县豆瓣
2瓣蒜头
5片生姜
5g花椒
1小撮熟白芝麻
2勺料酒
做法：
准备翡翠牛肉粉丝所需要 的原材料，肉类蔬菜洗净备用，海底捞上汤酸菜鱼调味料也准备好 ，蒜头去皮拍扁，生姜切片，双椒切圈备用；
海底捞上汤酸菜鱼调味料里面有四包料，分别是：腌鱼包、辣椒包、调料包和腌足180天的酸菜包 ，一会儿每包都要用到哦；
牛瘦肉洗净并剔除筋膜，横着纹理下刀，切成厚度为约2mm的薄片；将腌鱼包中的粉类倒入片好的牛肉中拌匀，可以用手抓几下让肉松弛，腌鱼包里有胡椒粉、玉米淀粉和盐，如果肉量大，可以倒一小勺水，腌制15分钟；
腌制牛肉的同时，将粉丝用温水泡软，圆白菜手撕成片；将处理好的菜、金针菇和粉丝用开水汆熟，汆好的粉丝要过凉白开以免粘连；然后将汆熟后的菜、金针菇和粉丝依次码在碗底；
热锅倒比平常炒菜多一倍 的油，中小火爆香姜蒜，加一勺郫县豆瓣和海底捞上汤酸菜鱼的辣椒包，炒均匀；
转大火将海底捞上汤酸菜鱼的酸菜包倒入，翻炒至菜叶边发白；倒入牛肉继续大火翻炒；加少许料酒炒到牛肉变色断生；
倒入没过牛肉的开水和海底捞上汤酸菜鱼的调料包，沸腾3分钟即可关火，不要煮久了，牛肉会变老，无需再放盐调味；
将锅里的酸菜牛肉汤倒在码放了蔬菜粉丝的汤碗里 ，用炒蔬菜量的油爆香花椒和略碾碎的豆豉，加入切圈的二荆条和小米椒，随即将锅里的油趁热连同豆豉辣椒淋在酸菜牛肉汤中；
超级麻辣酸爽的翡翠牛肉粉丝趁热开吃，海底捞上汤酸菜鱼料理包将味道调得恰到合适，好吃得不行，趁热开捞。
美味赛蹄筋🔥麻辣红薯粉圆子
在抖音上学的，第一次做~有小失误~哈哈  给大家总结下这道菜的细节啦~
用料：
300红薯粉
500克水
3头蒜末
20粒花椒
10个干辣椒
2勺豆瓣酱
3勺生抽
1勺醋
适量鸡精
8个二荆条
做法：
300g红薯粉＋400g水加碗里
充分搅拌均匀！一定要搅拌均匀！保证没有任何粉沉淀即可~
起锅烧油，油比平时炒菜要多才行，把搅拌均匀的红薯粉水倒入锅中~慢慢推~
小火煎至定型~想一块饼一样，这个过程差不多要十多分钟，如果时间不够，中间的不会熟~
捞出来宰成小块~
准备配料:蒜末＋干辣椒＋豆瓣酱＋花椒
准备调料:酱油＋醋＋鸡精(不需要盐，郫县豆瓣酱和生抽就有盐了~)
起锅烧油，下配料爆香
然后把宰好的粉圆子下锅里~加步骤7的调料和一小碗水(100ml差不多了)~
烧一分钟加青椒段，翻炒均匀就可以出锅了~
嘿嘿，成品~如果想吃肉肉的，还可以第二次起锅烧油的时候加点肉沫~
枣糕【最好的红枣味】
以前每次去超市看到主食烘焙区厚厚的切块枣糕都忍不住要买，方墩墩的一块，特别诱人。😍
后来知道我妈爱吃，我就搜集配方做了好几次，一次比一次好，但也不够好。
直到看到米二乔的配方，试了一次，从风味到组织到口感都是最喜欢的。
枣香浓郁，口感不湿不粘不干噎，回香也不错。

好方子拿来分享，我略微改动，大家自行尝试哈。
原方：https://www.xiachufang.com/recipe/101780776/?group=share_title_a

<配方可做450g吐司模一条>
用料：
140g纯枣肉
100g黄油
60g红糖
45g白糖
2个鸡蛋
2g红茶粉
1/2tsp（约2g）香草精
175g低筋粉
20g高筋粉
1tsp（约4g）小苏打
1/2tsp（约2g）盐
做法：
红枣洗净，去核，对半切开，加入清水没过枣肉，浸泡2小时。
看到红枣肉泡发开，变得饱满了之后连水一起倒入锅中，大火煮开，然后转小火煮15分钟左右，直到筷子能轻松插入枣肉中，关火。稍放凉后，连枣肉带水一起倒入搅拌机中，打成枣泥备用。
我用140g枣肉最后制作出差不多255g枣泥。
软化的黄油搅匀，不用打发。
加入红糖和白糖，搅匀。红糖如果结块严重的话，提前打散后再使用。
分次加入鸡蛋，每次都在蛋液搅匀之后再加入下一个，然后加入香草精，搅匀。
加入枣泥和红茶粉，搅匀。 没有红茶粉的同学就把红茶叶碾碎成粉末，比如我。            /(ㄒoㄒ)/~~
分三次加入提前混合过筛好的低粉、高粉、盐、小苏打，用刮刀拌匀。
拌好的面糊。
模具提前铺好油纸，将面糊倒入模具中，抹平表面，轻震模具去除大气泡。
送入预热好上下火170℃的烤箱中，中下层，烘烤60-70分钟，烤到竹签插入蛋糕中心，没有湿面糊带出就可以了。
❗️老生常谈哈，每个烤箱脾气不一样，烘烤时间请灵活调整。
取出烤箱后，冷却5分钟，再提着油纸边缘将蛋糕脱模，撕下油纸，晾凉到不烫手就可以切块开吃啦。不过我更喜欢完全冷却后的口感。
荽香爆鸡胗
香菜，也叫“芫荽”（yánsui），一年生或两年生草本植物，据说是由西汉时张骞出使西域时引入的。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，也是人们喜欢食用的佳蔬之一。
用料：
一把香菜梗
一盒鸡胗
四瓣大蒜
6个干红辣椒
10粒花椒
两片生姜
做法：
香菜根切大段、蒜切片、生姜和干红辣椒切丝备用
鸡胗清洗干净，切成薄片
鸡胗入开水中焯一下，变色后马上捞出过凉水，沥干水分备用
起油锅，爆香姜蒜、花椒和干红辣椒
下入鸡胗大火爆炒
烹入料酒和生抽，调入盐、糖和味精
下入香菜段大火翻炒几下，兜匀出锅
玫瑰红糖红薯糕
用料：
克红薯
面粉
克红糖
朵玫瑰酱
做法：
红薯洗干净，削皮，切段蒸熟压成红薯泥
加入适量面粉揉成红薯面团
红薯面团（加糯米粉也可以，不需要太多）
红糖加玫瑰酱
红糖加玫瑰酱加芝麻搅拌均匀
把红薯面团分成小团
按成四边薄中间稍厚的皮（因为面团比较酥所以不太好捏，用手按压毕竟好做）
加入红糖玫瑰馅（不需要太多 因为红薯皮就很甜）
包起来
按压平整
油锅小火炸至金黄即可（时间不需要太长，因为红薯就是熟的啦）
八寸巧克力抹茶慕斯蛋糕
八寸巧克力戚风蛋糕一个，抹茶慕斯液
用料：
巧克力戚风蛋糕
70低粉
30可可粉
60糖
60（蛋白）＋20（蛋黄）玉米油
5蛋
5克泡打粉
抹茶慕斯液
12抹茶粉
250奶
240淡奶油
60糖
20-25吉利丁粉
做法：
制作戚风蛋糕
慕斯液制作:1.抹茶粉与糖混合
2.吉利丁冷水泡软
3.牛奶加热，少量分次加入1中，边加边搅拌，避免结块
4.泡软的吉利丁隔水加热至融化加入牛奶中      5.放置微温
6.打发淡奶油至有清晰纹路，和5混合翻拌
凉拌爽口萝卜丝
对于一年也难得吃一回萝卜的我，自从尝试了用熟花生和芝麻拌萝卜丝以后，这两天家里的餐桌每天都会出现这道菜。而且顿顿是光盘。
做这道菜的时候，最好选用新鲜的青萝卜。因为青萝卜不仅水分大，而且口感清甜脆爽，一点都没有又辣又冲涩涩的味道。
用料：
一根萝卜
一小把熟五香花生
一小把熟黑/白芝麻
一根蒜苗
大约2克食盐
三小勺白米醋
少许鸡精
三四个干红辣椒
一小撮花椒粒
适量辣椒面
几滴美极鲜味汁(选放)
做法：
青萝卜洗净，切去头部和尾部。
切成薄薄的圆片状，然后依次排开。
慢慢地切成细丝状。(考验刀工的时候到了，一定不要着急，小心切到手哦。)

将切好的萝卜丝放入一个较深的盆里(方便后面的翻拌)，然后将盐放入，用手或筷子搅拌均匀。几分钟萝卜丝就会变软，渗出汁水，不要倒掉哦。
将蒜苗洗净切细丝。
把切好的蒜苗放在萝卜丝的上面。喜欢吃辣的朋友，可以在蒜苗上面加一勺干辣椒面。(因为家里有人不吃辣，所以没放。)
将熟花生去皮和熟芝麻放入保鲜袋中，用擀面杖来回擀压。这一步一定不能省，要不然香味出不来。(如果是生花生或生芝麻，一定要放在平底锅中小火焙熟)
这是擀压好的状态，小小的颗粒入口更香哦。
干辣椒切成这样。
锅中放油烧至微热，放入辣椒和花椒慢慢煸炒。
煸炒的过程中千万不要走开。当闻到香味，颜色变成这样的时候，就赶快调成小火，将辣椒和花椒铲出扔掉。
调大火将油烧至滚烫后立即泼到上面。
盆里加入三小勺白米醋(可根据自己的口味调整，这个量酸度适中)、少许鸡精、一小勺香油和大部分花生芝麻碎，搅拌均匀。
家里如果有这个牌子的鲜味汁，可以加几滴，味道会更好。
装入盘中，将剩余的花生芝麻碎均匀地撒在萝卜丝的表面。一道高颜值，健康又美味的凉拌菜就做好了。
荠菜百叶包
纯素百叶包，虽然是素的，但味道很不错。
用料：
1斤荠菜
2个冬笋
8个香菇
6棵青菜
适量油、盐、味精、酱油
2个麻菇
做法：
将荠菜洗净切断（尽量切碎些）备用
将8个香菇和1个半冬笋切成丁备用（冬笋要先用水煮熟的）
将2至3个麻菇和半个冬笋切成片备用（照片忘记拍了）
起油锅待油稍热后放入切好的荠菜、冬笋和香菇进行翻炒（不用炒太熟），然后放入适量盐和味精后起锅待用。
买来的百叶我们宁波人也叫千层，先用冷水浸泡一会，然后切成适当大小，我们这儿买的百叶我把它们一张切成8个小张。
用百叶将炒好的荠菜包起来。
将包好的百叶包放在一个大碗内，然后放入切好的冬笋片、麻菇、青菜、再放适量的水、浇点酱油、油和少量盐，用水在锅里蒸（时间不用多，水开就好），最后放点味精提提鲜就0k了。
简易生煎包/锅贴（饺子皮版）
做一个食谱自留。这款馅料刚刚好包12个，口感我觉得还蛮好的，就写个菜谱出来啦。
用料：
12张饺子皮
1根胡萝卜
1把龙口粉丝
半个杏鲍菇
4朵香菇
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
粉丝泡发切成碎末，素馅切碎，炒好馅料，用老抽生抽调味，饺子皮擀薄
放馅料于中央
包包子方法一样折
冷锅刷油
煎到底部金黄
加适量水，中小火焖
出锅前撒上芝麻小葱。吃起来皮QQ的，底部酥脆的
芝士玉米烙
吃点粗粮总是好的，加点芝士总是有营养的😋
用料：
160-180克熟玉米
50克玉米淀粉
少许玉米油
3克盐
一些些肉松
随意马苏里拉芝士
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋➕玉米➕盐➕淀粉，搅拌！
如图。
平底锅加热涂玉米油，微微小火，倒上玉米撒肉松。
盖芝士，盖上锅盖等8-10分钟这样。记得火要微微小火烘烤。
装盘啦...
拉丝，咬一口很香，挺好吃的。
南瓜全麦馒头（减脂必备，外加消耗蛋白粉😁）
漫漫减脂路，一把心酸泪😂
虽然要减肥但也要吃饱饱才有力气减不是吗😁
减肥路上的小白，记录菜谱只是为了方便自己
买了一罐蛋白粉，结果泡了一次发现真的是巨难喝😬闲置了好长时间，看着保质期～额😓还是不能浪费，所以就造吧～😛😛
前面几步忘记拍照，会再完善的
用料：
500克黑全麦
190克（蒸熟）南瓜
50克个（没有可不加）蛋白粉
2克盐
200克脱脂或者低脂牛奶
10克白糖
5克酵母
做法：
南瓜切片上锅蒸熟，凉到不烫手（南瓜就是顺手蒸的，多点少点都无妨因为南瓜有水分如果多点，牛奶的量就相应减少点）
盆里倒入全麦粉、盐、蛋白粉、糖、酵母搅拌一下再加入蒸熟的南瓜，用筷子搅拌再加入牛奶（牛奶不要一次加完，分次加因为不同粉吸水性不同，可自行调整）搅拌成絮状，再下手揉，揉成光滑的面团
揉好面团盖上盖发酵，我放在面包机发酵1.5个小时，用手指戳不回缩不塌陷就可以了
发酵好的面团揉搓排气，分成12个剂子一个大概80克左右，整型后上锅二次发酵15分钟（二次发酵我是提前把锅里水烧到温热）
二次发酵好开中火蒸，从水烧开算蒸15分钟，焖3分钟左右即可出锅啦
看组织还是可以的，吃惯了这些粗粮觉得满满的麦香味😁健康又增强饱腹感
馒头晾凉打包好放冰箱冷藏保存，吃的时候再蒸即可
早餐一杯牛奶一颗煮鸡蛋一个全麦馒头一小份水果，嗯～营养均衡又满足，开启元气满满的一天✌✌
蜂蜜厚多士
今日早餐：
坚果水果沙拉
蜂蜜厚多士
谷物麦片牛奶
香蕉火龙果


2018.11.30早餐
用料：
30克黄油
20克蜂蜜
8片吐司
适量巧克力
1根香蕉
适量木棒饼干
做法：
1、可以买切片好的吐司，也可以买整个的吐司，然后用刀切出中间的吐司，留边。其实比较建议买整个的吐司，然后切对半取出吐司比较好，四壁会比较平整厚实好用，我是没买到所以用了吐司片
2、取出中间的吐司后，全部切成正方形
3、然后将吐司边叠在一起，底部叠一片没有切的吐司做底
4、黄油隔水融化然后加入蜂蜜搅拌均匀
5、将吐司底部和边缘刷上均匀的黄油蜂蜜浆
6、然后每片吐司均匀裹上黄油蜂蜜浆，一层层叠起来（如果喜欢吐司片脆一点的，可以把小块吐司片烤一下）
7、全部叠好叠满
8、我用8片吐司做了两个小的厚多士
9、烤箱中层170度，10分钟（喜欢脆一点的再烤5分钟）
10、上面的装饰可以自己搭配喜欢啥放啥，然后淋上少许酸奶，如果是夏天加个冰淇淋就完美了^_^
11、麦片牛奶
12、水果
13、早餐上齐了
蔓越莓吐司（柏翠面包机PE6280）
第一次做土司 心情很忐忑 居然还不错
用料：
2只很小的山地土鸡蛋
90g牛奶
20g黄油
2g盐
20g糖
220g高筋面粉
1.5g即发酵母
做法：
准备的材料
鸡蛋太小了 所以拿了两只
按顺序放进去就行
操作界面
机子开始和面 一开始紧张兮兮的 就在边上看着 机子搅来搅去十分钟左右 歇了一会儿 开始第二次更为激烈的搅来搅去 然后突然想起我要加蔓越莓应该选和风/英式面包 但是修改已然来不及 所以就一边儿休息去了 没想到气力咔嚓几声响之后放在果料盒的蔓越莓都掉下去和面团第三次搅来搅去了 然后就坐等面包慢慢膨胀
看着这样子还以为时间到了却没熟 结果撕开来一吃味道还不错
已经吃了一小半了 第一次 成功
凉拌莴笋
清清爽爽的小菜
用料：
2根莴笋
适量盐
适量糖
适量热油
做法：
莴笋去皮切圆片，洗干净，放盐，糖，腌制3小时，去掉里面的水分，热油撒上一点就可以
母亲节--玫瑰蕾丝蛋糕--整体都可食用的淡奶油蛋糕
母亲节就要到了，绞尽脑汁想要给母上大人什么礼物……于是找到这几个母上都喜欢的元素：玫瑰、珍珠、蕾丝，组合在一起，就完成了这款母上超喜欢的蛋糕，么么哒～(^з^)-♡

玫瑰花朵是用的自制翻糖捏的，大家也可以用市售干佩斯。

过程里有许多小视频哦，用电脑观看的小伙伴好像看不到，请用手机观看哈

完整的视频版不知道怎么传？注册下厨房快五年了还是第一次发菜谱，请多多指教！
用料：
----制作玫瑰花------
约50克自制翻糖膏或市售干佩斯
----制作巧克力蕾丝---
40克白巧克力（纯可可脂）
25克淡奶油（铁塔）
10克韩国水饴
10克吉利丁（百利）
约500克---夹心抹面用淡奶油-
六寸戚风蛋糕一个
做法：
准备50克翻糖，使用ac水溶性色素给翻糖调色，少量超级红加金黄色，调出香槟色。先用一小块翻糖试色，颜色正确后再大面积调。
浅浅的香槟色
用擀面杖擀薄
大约1毫米厚度
用圆形切模，最里面的三个。下文把它叫做小号、中号和大号
小号刻6片，中号6片，大号5片
再用一小块翻糖揉成水滴形，大小请参考我肉肉滴大拇指
取一片小号的圆形，放在桌边，用擀面杖擀薄，右手用力多一些，边缘擀的薄一些。用同样的手法做完小号切出来的六片
用一根较小的擀面杖，先把中号的圆形擀薄，然后用手略微用力把边缘擀的更薄，形成褶皱。
用同样的手法处理中号的六片以及大号的5片
然后我们把水滴形翻糖用竹签插起来
花片如果有点硬，可以放在手心里捂一捂。然后刷上一点水，贴在水滴形的基柱上，包住基柱
错峰包完三片
小号的另外三片，现在包的时候稍微打开一些
用同样的手法开始包中号的花瓣，三片为一层，包两层，每层之间要打开一些
最后包大号的五片，全部包在一层。
最后整理一下花型。如用我自制的翻糖可以直接放蛋糕上啦不用隔任何材料，其他的干佩斯制作的稍微晾干一下再放哦，最好隔一点巧克力防止受潮
接下来制作巧克力蕾丝。除吉利丁外其他所有材料放一起隔水融化，加入泡软的吉利丁一起搅拌融化，加适量白色色素。
趁热灌入模具，用刮板刮平，刮下来的收集起来一起再放入热水保温，这个糊糊遇冷很快凝固了
轻轻脱模，用保鲜膜包起来密封保存
接下来给蛋糕夹心，大约需要250克奶油，奶油需要打的硬挺一些
接下来抹面，抹面奶油需要打发的细腻一些，新手可以用刮板配合抹刀使用，最后用软刮片修饰一下。抹完面的蛋糕放冷冻室半小时至一小时。
取出冷冻室的蛋糕，把蕾丝轻轻贴上去
最后加上玫瑰花和珍珠，装饰完毕，美美的拿去照相吧……
海螺头红烧脆骨
用料：
一斤海螺头
一斤脆骨
做法：
清洗干净
正常红烧排骨 关火前十五分钟把海螺肉放进去
收汁出锅 超级好吃
好吃放心自制米粉浆的萝卜糕
这是YOUTUBE上看到的另一个萝卜糕视频，没有自己做过。感谢田园的美味分享。感觉自己做的米浆方便也安心，可以试一下哦。希望有做过的朋友分享一下你的成功。
用料：
材料请看下图
做法：
把大米泡过夜
把水分沥干，只要米粒
把萝卜切小粒，一步切条，为了口感更好
切条的放米浆里面，切粒的萝卜和米粒一起放入搅拌机打成糊
放入水，米粒和萝卜粒一起打成糊状
多搅拌几次
切好其他配料
剪碎紫菜，增鲜香
导入米浆再加水
放入玉米粉
放入盐
煮期间不停搅拌，看见开结块马上关火，不停搅拌均匀
放入腊肠，紫菜和切条萝卜，搅拌均匀
容器四壁抹油，盛入萝卜糕米浆，蒸熟（用筷子插进去看有没有粉浆粘筷子，没有就表示熟了）
凉了再切开煎两面
附上米粉的配方，懒人版，无须自己打米浆。如果喜欢软一点的可以多放的水在做米浆的时候
南瓜蜂蜜吐司
（葡萄干核桃仁内馅）
可以说，这是我自玩烘焙以来做过的一款最棒最让人欣喜的南瓜吐司，前前后后我都不知做了几次，每次想拿自己手作的面包送人显摆时总是第一时间会想起她。柔软到我都不知怎么去形容，可以说在她面前，神马汤种、17小时冷藏中种、5℃冷藏冰种。。。全部都成了浮云，人家就这么简单用直接法就一步搞掂，完全达到了我心中对于柔软面包的全部期盼和想象，所以如果你是软式面包的忠实拥趸，如果家里有老人和小孩，一定记得尝试一次呀，美妙的邂逅可遇不可求！
用料：
120克南瓜泥
270克高筋面粉
90克（每人的南瓜含水量不同，还请酌量添加）水
10克奶粉
20克蜂蜜
10克细砂糖
2克盐
4克干酵母
20克黄油
葡萄干
适量核桃仁
朗姆酒
做法：
葡萄干请事先泡软，挤干后拌上朗姆酒备用
核桃仁烤熟后掰成小粒会更好用
除黄油、葡萄干、核桃仁外的所有材料加入面包机，搅拌至面团初步起筋时加入黄油，继续搅拌到能拉出大片坚固薄膜的完成阶段
盖上保鲜膜进行基础发酵至2倍大，取出排气后平均分割成3份，滚圆后松弛15分钟左右
再次逐个排气后擀卷两次，最后一次依自己喜欢铺上葡萄干和核桃仁，顺势卷起
轻轻排入吐司模，盖上保鲜膜后进行最后发酵至基本满模
送入预热180的烤箱，底层烤焙40分钟，期间见到完全上色后可加盖锡纸以防上色过深（因为加了蜂蜜的面团上色会较快）
出炉后马上脱模，放凉后可用保鲜袋装好保鲜（做好的这款吐司实在太软很难切片只能掰开食用）
西红柿鸡蛋汤
最近晚饭都不怎么吃,我是一个特别爱喝汤的人,而西红柿鸡蛋汤让我觉得简单和美味的生活中必不可少的汤,最近没食欲总是西红柿鸡蛋汤和米饭混合在一起,吃点小咸菜,就觉得每天这样我就很知足了,这时Max总说老婆真好养活^^是啊一碗汤+一碗饭就让我觉得成了世界上最幸福的人！不需要复杂的食材,不需要繁琐的作法,不需要精湛的刀工,只是带着一颗简单的心去做这道让我觉得幸福的汤,在这个夏天静静的享受自己做出的汤,还有什么比这个更人幸福的呢？

详细图解→http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb01015ry4.html
用料：
半个（切片）黄瓜
1个（切块）西红柿
1个（打散）鸡蛋
2勺番茄酱
少许盐
做法：
黄瓜切片,西红柿切块,鸡蛋打散
锅内少许油,放入番茄酱炒2分钟
加入1碗半的水,等水烧开
放入西红柿炖2分钟
放入打散的鸡蛋迅速打开
放入黄瓜片煮开即可
浓香锡纸烤排骨
烤排骨不是第一次了，之前有裸烤过，
也有锡纸包裹着烤过，
但用锡纸盒装着，焖着烤还是第一次。

看起来差别不大，但成品还是有区别滴。
光是这一碗汤汁，嗯，感觉就很带感。

果然，要想入味还是得充分腌制。
闷在盒子里，充分的与酱汁反应，
中途敞开烤一会儿，排骨表面微焦的口感超赞。
最后再撒一把葱花，摘上一点疯长的柠檬薄荷。
用料：
半斤多肋排
切沫备用用料以蒜片、姜丝、大蒜、葱花、孜然
1勺麻油
1勺味极鲜
1勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺油
1勺辣酱
做法：
配料如图
蚝油、辣酱、孜然
味极鲜、麻油、蜂蜜、油
大蒜、姜、蒜片
充分搅匀，可以加少许清水
让排骨蘸满酱汁
蒙上保鲜膜，腌制4小时以上，
过夜也是木有问题的，记得放冰箱冷藏
腌好后放入锡纸盒，盒底刷点油
用锡纸蒙上，进烤箱中层烤架
上下管，200度，30分钟
30分钟后，掀掉锡纸
排骨翻个面，撒点孜然
继续烤10-15分钟，注意观察
打开烤箱，整个餐厅里都是排骨的香气。

有汤汁的滋味，也是无与伦比的。

蘸满汤汁，先来一根，鉴定一下成果。
做了这么多次羊排和猪肋排，
渐渐的明白了腌制和焖烤的重要性，
当然，选择好的食材更是重中之重。
敲重点！排骨的精髓不是肉多， 肉太多反而容易柴。
有一个丧心病狂的想法，不知道这个汤汁泡饭会不会？
哈哈哈，开玩笑的，
可能放点花甲、蛏子王继续烤应该不错。
肉夹馍
用料：
500克酱肉：五花肉
1段葱段
2片姜片
适量花椒
5g老抽
3g盐
300g白吉馍：面粉
165水
2g酵母
做法：
肉夹馍
面粉加水揉成面团分5份
面团擀成长条
对折
卷起来
按扁
平底锅预热，放上做好的饼烙至两面金黄
烙好的饼从中间分开，放入做好的酱肉，放上生菜，开吃
香酥椒盐炸蘑菇
用料：
适量蘑菇
1个鸡蛋
适量面粉
适量玉米淀粉
适量盐
适量油
适量椒盐
做法：
蘑菇洗净，也可以炸其他品种蘑菇🍄，选择自己喜欢的
蘑菇撕成小条，加盐杀出水分
把蘑菇用手攥干
调制面糊，面粉和玉米淀粉1：1，加入一个鸡蛋，少许盐，加适量水调成浓稠的糊
蘑菇挂糊，大概这种浓稠程度
锅里加油烧至6成热，小火下入蘑菇炸至微黄
捞出
炸过的蘑菇再转中火，复炸至外皮金黄酥脆！一定要复炸才会外脆里嫩
撒上椒盐开动吧！
桑葚冰激凌
看到满大街的桑葚，买了几斤回家做成桑葚酱，冰箱装得满满的，每天用它与酸奶一起打果汁，美容养颜，一天看到一个水果果片，就试着着改了一下配方，没想到意外惊喜，这个真的口感不错，这个夏天不买冰激凌了，关键是这是酸奶做的，多吃也不怕长胖，安全健康.
用料：
十五颗桑葚酱
300克酸奶
做法：
家里的普通菜盘铺一层保鲜膜，倒入酸奶，不要太多，桑葚酱里的汁水用汤勺一滴一滴的滴入盘子四周 用筷子下拉一下形成花型，
按自己喜欢随意摆放桑葚酱，桑葚酱比新鲜桑葚好，冰冻了口感更好吃，放入冰箱冰冻三个小时以上。
冰箱中取出，室温下放一到两分钟，用刀轻翘一下盘底取出放在案板上，撕下保鲜膜，用刀把冻好的酸奶冰激凌切成小块，
切好的酸奶冰激凌放入玻璃盒中继续放入冰箱，吃多少取多少，
猪油炒胡豆（把春天吃进肚子里）
买到了胡豆，卖家剥好的，四块钱一斤，买了快两斤，分成两份，一份炒，一份冻起来等下次吃。


话说这次买的胡豆还是今年我家第一次吃胡豆啊，老人很喜欢。我以前该做过剁椒胡豆的菜谱，那个是辣的，猪油炒胡豆确实是完全清淡。
用料：
300克胡豆
1小块老姜
适量猪油
少量盐
少量鸡精
做法：
街边看到的卖胡豆的小贩，这个盆子里就是最后剩的胡豆，我买了，不到两斤。
分了一半出来炒，清洗干净。
锅里放猪油和姜颗，炒出香味。
放胡豆。
猪油炒胡豆是很香的。
放一碗水，适量的盐和水，大火煮5-10分钟，水收干就可以。
起锅前放鸡精，然后盛盘。
虾仁鱿鱼炒饭
因为工作上的事情，每天晚上接了孩子再买好菜，回到家洗煮烧一般要到七点多才可以吃上晚饭。这样子的时间我真是不太喜欢，但又没有办法，于是每多时候选择煮面。孩子的爸爸马拉松爱好者，这晚上吃面真是苦了他了。

思前想后最后选择了做炒饭，早上出门上班前将米饭预约好，然后就准备炒米饭的的食材。这样子的晚餐再配上一碗紫菜虾皮汤感觉也是棒棒的呢，友友们喜欢也可以试一下。就是想要炒饭好吃，要注意米饭的硬软度，一般硬干一点的米饭，炒出来的炒饭就香。不信的可以试一下哦。
用料：
200克虾仁
1个鱿鱼
2个鸡蛋
1份冷饭
小半碗料酒
适量生抽
适量胡萝卜
适量青豆
少许细盐
做法：
今天这款炒饭的用料有：鲜米，鸡蛋，菌菇，香葱，还有青豆，虾仁及鱿鱼没入镜，在解冻中。
为了让米饭的色彩感更好一点，我还切了胡萝卜丁来，然后将其它食材也一并洗切好备用。
热锅加油，将青豆及胡萝卜先下锅炒香炒出味，青豆不易熟，这样子煸煎一下，就熟的很快。
再将青豆及胡萝卜划至一边，再加入蛋液，炒至蛋液凝固。
鸡蛋炒好之后再将虾仁及鱿鱼下锅，炒至微微出香。
最后将冷饭下锅，炒至饭团松散，每粒米饭都能裹上味道。
调味料加入的时间到了，加入了细盐及料酒 。
关键的是黑胡椒粉也要配入，这十分的提鲜，当然了要是不喜欢这款调味品的就将这一步忽略。
炒饭的灵魂葱必须要加，加入了风味马上突升，加入葱之后可以马上关火。我是用电陶炉，这炉子带有余温，刚好可以将葱的香味炒出来。
就是这么的简单，一份香香的炒饭就完成啦，有素有荤有主食，一碗肯定饱饱哦。
朋友们喜欢也可以试一下，再配一碗紫菜虾皮汤，那样子就很完美啦。
蜂蜜麻花
新冠肺炎在家放大假，给孩子们露一手
用料：
个鸡蛋2
克酵母4
克盐2
克牛奶130
克蜂蜜20
克面粉400
黄油20克
做法：
和面，醒发2倍大，擀成薄饼
切条，下次做成面团，成品麻花有点小
搓成细条
拧麻花剂子
油温6成，炸制
两面金黄
起层
好吃😋
健康
实在不愿意写了，不好意思
小璐家 宝宝辅食 香煎鱼饼 适合月龄12+
这道鱼肉小饼❤，特别软嫩，还有玉米和胡萝卜的香气，适合宝宝用手抓着吃，锻炼小宝宝的手指灵活能力。
用料：
1枚鸡蛋
一块鲷鱼/龙利鱼
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量淀粉/面粉
适量小璐家花生油
适量小璐家虾皮粉
适量小璐家黑芝麻盐
做法：
备料，这道小饼的鱼🐠，可以选择鲷鱼，银鳕鱼，龙利鱼和三文鱼等没有刺的鱼肉。面粉类也可以选择淀粉和面粉，那种都可以。
将所有食材放进小料理机，大宝宝可以适量加点盐。
推荐这款手打料理机，小璐家群内团过，反响特别好，少量的食材也能料理的很细腻。
这是搅拌好的面糊，小宝宝可以在料理一会。
锅内无水倒入热吃油。
用勺子舀成小饼大小，摊平。
❤凝固后翻面❤
一定小火煎，里面的胡萝卜是生的，这是煎好的小饼，非常柔软⚠，小宝宝也可以锅里喷点水，盖锅闷一会，会更加软。
将剩余面糊都做成小饼。
搭配一碗小璐家有机杂粮粥，完美的早餐🍔💁
咖喱牛肉饭
炎热的夏天，炖上一锅浓浓的咖喱牛肉，可以对付一大家子人的晚餐。白米饭上浇上两勺汤汁，好吃得把盘子都会舔干净。
用料：
1块咖喱
2个土豆
2根胡萝卜
500克牛肉
半个洋葱
做法：
牛肉切中等大小，土豆和胡萝卜切大块，洋葱切片。
将胡萝卜、土豆、牛肉、洋葱按顺利放入炒锅内翻炒，放适量的盐。
咖喱块加水碾随放入炒锅内
翻炒几下
加水漫过食材，水开后导入砂锅内开1最小货炖1个小时
牛肉炖烂了即可关火了。
盛上一碗白米饭，浇上几少牛肉和1汤汁，开吃，不好吃不要钱😍
一道没有颜值，但是还挺好吃的炖茄子
用料：
2个茄子
6瓣大蒜
切片猪肉
拇指大小一块红九九
🍄以下调汁🍄
1小勺盐
1小勺鸡精
1小勺老抽
3白瓷勺生抽
大半白瓷勺糖
随意甩一下耗油
1白瓷勺淀粉
多一点以上调匀水
做法：
这个就是红九九
备好菜
调好汁
锅内烧油，多加一点油，把蒜放进去炒一下，把肉放进去，加一点生抽，炒熟。
茄子放进去，调汁倒进去，多加一点水，加红99，咕嘟咕嘟炖一炖。
炖到这个程度，开了闪光灯，好像颜值确实有点低哟。
烤南瓜块🎃（健康美味）
用料：
南瓜🎃
大半块
食用油
做法：
南瓜🎃切段
再给南瓜切块（随意哈）
烤盘铺垫油纸，给南瓜块抹食用油。
220度°60分钟，中途打开烤箱给南瓜块翻面。
烤好的南瓜块摆入美食盘
金黄色南瓜🎃好漂亮
濡软的烤南瓜🎃块，美味～
昨天烤了南瓜不够吃，今天又烤了一大盘。
健康美味的烤南瓜🎃块，不增肥哦，可以多多吃😂
咸蛋黄焗蟹
咸蛋黄有超多的铁杆粉丝，在大多数人心里，被咸蛋黄焗过的材料都超级好吃，当然这道咸蛋黄焗海蟹也不例外，咸蛋黄金沙般的包裹，带来的不仅是诱人的外观，更是无法言语的美味。更多菜谱，请关注公众号“煮先生日记”
用料：
2只  5-6两/只梭子蟹
2个咸蛋黄
生粉
色拉油
盐
生姜
料酒
做法：
螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥
     掀开蟹背后，挖掉蟹鳃（哈米水），一只切4块（保留蟹脚尖）
     生姜切丝，葱切段
用少许料酒、盐、姜丝、葱段研制螃蟹（5分钟）
咸蛋黄蒸熟后切碎，备用
腌制的螃蟹撇去生姜和葱段，蟹身拍上干生粉
蟹背挖去内脏部分，撒上生粉
取一口小锅，倒入色拉油，等油温8成热
放入螃蟹，油炸至微黄捞出备用
另取一锅，色拉油微热后放入咸蛋黄，少许细盐，中火翻炒至咸蛋黄气泡
放入炸制过的螃蟹，翻炒，使螃蟹均匀焗上咸蛋黄
出锅，装盘，凹造型
瘦身沙拉
酸甜可口 低卡无负担
用料：
半棵苦菊
10个小西红柿
适量虾仁
半个牛油果
一个鸡蛋
一勺橄榄油
两勺醋
一勺白糖
适量黑胡椒
一片吐司
做法：
将鸡蛋虾仁煮熟，蔬菜洗干净，圣女果对半切开
将吐司切块，烤箱140度烤6分钟
将橄榄油、醋、白糖混合均匀，加入适量黑胡椒粉
将所有食物混合，淋上油醋汁，OK啦～开吃！
恭城油茶（快手版）
说到油茶，不得不提恭城油茶。恭城油茶是桂林乃至全广西有名的特色风味小吃。恭城是瑶族的聚集地，长寿的人也特别的多，瑶族人爱喝油茶，可以一日三餐都喝，恭城的朋友说油茶是她们的长寿水，已经有一千多年的历史。恭城油茶喷喷香，既有茶叶又有姜。恭城油茶的精华就是茶叶和姜。茶叶和姜做成油茶水，能去湿驱寒，调理肠胃刮油脂，常喝还有减肥的功效，难怪来自恭城的朋友怎么吃都不胖。
传统的恭城油茶是以敲打的方式制作的，一边用铸铁小锅加热茶叶，一边用7字型的木锤敲打到茶叶粘锅，加食用油敲打到茶叶的精华渗出，再加水煮开，用竹篾编的小簸箕过滤掉茶渣，油茶水就做好了。因为我不是恭城人，偶尔做一次油茶，就没有买专用的打油茶工具。朋友告诉我，在家做油茶，可以用带加热的破壁机或者是豆浆机来做，味道不比手打的油茶差。
用料：
10克茶叶
15克食用油
50克脆果
100克炒米
10克花生
5克绿豆
15克生姜
7瓣蒜米
适量小葱
900克水
做法：
准备好材料和份量
绿豆和茶叶用温水泡开，茶叶首选老红茶，如果没有也可以用其他茶叶代替，根据平时喝茶习惯就好
蒜米去皮，生姜洗净去皮，葱白切段，葱叶切小颗粒。
热锅后放10克油，下泡好的茶叶翻炒一会
加入葱白，姜片和蒜米翻炒出香味
加入花生和绿豆煮开
锅中所有的食材转入破壁机中
每10秒一次，打2次。如果破壁机带加热功能，这个时候加入700克水煮开。
我家的破壁机不带加热，食材再转入豆浆机，加700克水
选择豆浆机的浓汤功能煮开
豆浆机煮茶水的时候，小火加热，用5克食用油炒100克的炒米
炒到米粒膨大就可以了，一定不要炒焦了。
煮好的油茶可以用滤网过滤掉茶渣
小碗盛上茶水，加上适量的炒米，油果和葱花和少量的盐调味就可以开喝了
喝一口茶香四溢，回味甘甜
我家先生以前不爱喝油茶的，这次也喝了两大碗，祛湿效果不错。
零失败-🔥鲜嫩入味的豉汁蒸排骨
每周家里都要吃的菜，几乎是百吃不厌，汤汁浇到米饭 妥妥一大碗米饭下肚呀～这道菜好吃、营养、快手！
用料：
500克排骨
1勺豆豉
适量切末姜
适量切末蒜
适量盐
1克（一小勺）玉米淀粉
1勺（适量）料酒
1勺（适量）生抽
2勺（适量）白糖
1勺蚝油
适量油
可放可不放葱花
可放可不放小米辣
做法：
排骨切块加入盐
加水泡出血水（此为加盐后的水），大约泡20分钟
抓抓洗洗、尽量冲洗干净排骨的血水，沥干水分
加入料酒、盐、酱油、蚝油、糖继续抓匀
加入蒜末，姜末、还有切碎的豆豉
继续抓匀，加入1克一小勺玉米淀粉，抓匀～
盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏至少一个小时，隔夜最好
蒸前拿出腌渍好的排骨，加入适量的食用油/香油 抓匀～这可包裹着料汁 使得排骨更加鲜嫩入味
将排骨整齐的码入蒸碟，尽量紧紧的平铺。蒸锅的水烧开后放入这碟准备好的排骨～
盖上盖子，大火烧开后5分钟转中火再蒸30-40分钟
撒入葱花和小米辣～出锅～香喷喷～
盐焗鸡爪
用料：
两斤鸡爪
适量盐
30g盐焗鸡粉
适量蒜头
适量姜
12粒栀子
适量陈皮
适量五香粉
适量黄酒（或者料酒）
做法：
鸡爪洗净去掉指甲。
放点姜片和一点点黄酒酒焯下，捞起过冷水，并用冷水泡一会。
鸡爪滤水，用15g盐焗鸡粉，适量盐，五香粉拌均匀后放冰箱2个钟。
弄好配料，栀子要切碎，煮开水放配料，加适量盐、黄酒大火煮两分钟后加入15g盐焗鸡粉搅拌均匀。
倒入鸡爪，煮开后中火8分钟捞起，用风扇吹凉。
放冰箱两个小时候就可品尝美味啦
电饭锅蛋糕🍰
电饭锅还真是万能的哈~这是我出的第二个关于电饭锅的菜谱，就叫他电饭锅合集之二😜️😶️
用料：
6个鸡蛋
普通一次性水杯      1大杯低筋面粉
普通一次性水杯      三分之二杯白糖
10~12勺牛奶
3勺玉米油
几滴柠檬汁
做法：
鸡蛋的蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要无油无水！！
强调：蛋清不能混有蛋黄，切记！！
蛋黄用蛋抽打散，加玉米油充分搅匀
再倒入牛奶，搅匀后筛入低筋面粉，再搅匀至无干粉就可以了，不要搅起筋了
然后打发蛋白，将柠檬汁加进蛋白里，用打蛋器打至粗泡，加三分之一的白砂糖
再继续打发蛋白，然后再加一部分糖，再继续打发，打至有纹路但会消失时加入所有糖，低速打发蛋白，打至湿性发泡
一半的蛋白倒入蛋黄糊里，翻拌均匀，用炒菜的方式，从底部抄上来，拌匀就可以，再把蛋黄倒回蛋白，再拌匀
电饭锅内胆刷上一层油，盖上锅盖，热一热电饭锅，一两分钟就可以了
把面糊倒到电饭锅内胆里，在桌面上磕一磕，震出大气泡，将电饭锅内胆放回电饭锅里，按快煮键或煮饭键，一共按3次
3次之后把蛋糕倒扣出来
放凉后切块
很漂亮吧😄
组织是很细腻的
😍️
蒜苗杭椒八爪鱼
想吃八爪鱼就按喜好的口味做了 好好吃！
用料：
3个杭椒
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量味极鲜酱油
6头八爪鱼
一小勺蚝油
适量葱花
适量剁椒
一根蒜苗
做法：
1、将八爪鱼洗净切段焯水；
2、备料：杭椒切丝、蒜苗切段、葱花；
3、热锅倒油，放入焯过水的八爪鱼煸炒，放入料酒、味极鲜、生抽煸炒，然后再放入杭椒、葱花、蒜苗、蚝油煸炒到断生后放入少量盐、味精、最后出锅摆盘。
粤式豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨是一道很经典的粤菜，在大吃省基本上每家酒楼茶餐厅都会有这道菜，有的茶餐厅为了卖相好看，可能不会使用蚝油酱油等调味，做成白白净净的点缀了几粒豆豉和蒜茸的蒸排骨。这道菜的家常做法通常会用蚝油来调味，出品颜色比较深没有这么好看，但是风味也更浓郁些。
用料：
400克排骨
一勺干豆豉
一勺蒜茸
适量淀粉
半勺香油
半勺生抽
半勺蚝油
半个荔浦芋头
做法：
新鲜猪小排400g，最好吃的是带脆骨的那种，但是我没买到，这种肥瘦相间的小排做出来也很好吃，肉质非常嫩。因为最后蒸的时间不能太长，所以排骨要剁小块一些。
蒸排骨不能够焯水，所以要将排骨用冷水加少许料酒浸泡半小时，中途换一两次水，将血水与腥味冲泡走。
排骨泡好后沥干
加入足量的生粉拌匀 ，生粉要放得够多！
干豆豉1匙拍扁剁碎，
蒜茸一匙，蚝油1匙，生抽1/2匙，芝麻油1匙；
以上材料拌匀在一起（豆豉、蚝油、生抽都是咸的，这道菜不需要再加盐了）
将排骨腌制半小时
荔浦芋头切小块垫在盘子里，将腌好的排骨铺在芋头上面。要是没有芋头也可以不放，但是强烈推荐放芋头啊！这道菜蒸熟以后芋头把排骨汁吸收得满满的，很可能会比排骨还要更早被抢着吃光！！
排骨摆好盘就是蒸了，也是这道菜是否能做到“鲜嫩多汁”的关键所在。正确的做法是：蒸锅先大火烧开一锅水，锅里的水大滚的时候才将肉架入蒸锅内，保持大火持续蒸15分钟。水滚上锅，大火短时间内蒸熟，这样才能确保锁住了肉汁没有流失，得到嫩滑的效果。
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水嫩の枫糖蛋挞！
真的是炒鸡无敌水嫩！
步骤简单，写得自认为很仔细了！
枫糖浆的香气特殊又美妙！
不用淡奶油哦！！
小贴士请一定要看！
用料：
8个蛋黄
420g牛奶【常温！
100g白糖
42g低筋面粉
17个蛋挞皮
数滴香草精【可不用
15ml枫糖浆
做法：
事先准备好蛋挞皮，自己做或者买速冻的都可以_(:з」∠)_
使用前请常温解冻，用厨房用纸稍稍吸掉表面水分
鸡蛋我用的是比较小的土鸡蛋，如果用正常鸡蛋6个应该够了。如果想蛋挞结实些就自己酌情增减。
分离蛋黄，蛋清。将蛋黄打匀。
蛋清放到冰箱冷藏，可以保存1-2天，用来做别的食物。
顺带一提，冷藏1天过的蛋清会更加稳定，是马卡龙、蛋白霜等甜点的最佳材料。
砂糖倒入牛奶，稍微搅拌十来下
【不喜太甜的人减糖！
倒入蛋黄液，搅拌均匀
撒入一小盖的香草精，搅匀
倒入枫糖浆，搅拌均匀
搅拌的时候如果太激烈，会出现很多小泡，建议大致撇掉！
筛入低筋面粉，搅匀。
如果有小【我是说很小的！】粉圪塔，不用管它，过筛蛋液时会滤掉的
过筛，目的是将小粉块滤掉，各种液体材料更均匀。担心粉类过少的话，就在一开始筛入50g面粉
残留筛网上的粉疙瘩和液体，可以用蛋抽快速用力搅拌，可以基本打匀过筛
将挞水倒入挞皮●ｖ●因为没有淡奶油，所以凹陷会很厉害，建议装满【但注意不要到超过挞皮平面，会溢出！！】
170℃，25分钟
烤的时候会鼓起来，不要管它，热胀冷缩而已。如果烤箱温度不均，中途可转几次烤盘。
开吃(๑•̀ㅂ•́)و✧
可以放些老酸奶啦，草莓丁啊之类的在里面。这个凹陷处放水果什么的解腻很棒！
自制香草精
用料：
1瓶 苏连红牌伏特加
5根或者以上香草夹
六个月以上时间
做法：
第一步打开酒瓶
第二步加入香草夹，香草夹可以剖开。
第三步静静等待六个月，就可以用啦！
一锅三菜（骨头汤+米饭+蒸茄子）
夏日炎炎，做一锅三菜最方便了，简便快捷、营养健康…
用料：
150g米
一根茄子
适量肉末
2大块猪骨头
半斤豆
做法：
准备食材，猪骨头先用小美50度清洗法清洗一下…米提前洗净，加水加到米粒以上，食指垂直插进去，指尖轻触米粒，水量在第一截手指一半的位置，浸泡一小时…牛肉用黑胡椒酱，淀粉腌制…
将猪骨和豆放入主锅，最大水量不要超过国内的最大刻度线都可以…
中间放上米饭，不用盖盖子…旁边有位置还可以放几段红薯或者玉米，最好切段易熟…
茄子用生抽、肉末拌一下，放在顶部蒸盘上…这一次同时蒸了牛肉…（牛肉蒸汽上来后10分钟得先拿出来，要不，会太老）
50分钟-voroma-反转小勺…最后两分钟，拿出菜和饭，从量杯孔放入一点盐即可…不用看管，一锅出哦……
简简单单，开吃…
【女王厨房】巧克力蔓越梅吐司
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 
❺二次擀卷一定要松弛15min
用料：
50g好时巧克力酱
80g温水
60g鸡蛋
30g蔓越梅
15g黄油
15g细砂糖
3g盐
3g酵母
250g高粉
做法：
后油法 揉出光滑面团
揉出手套膜
室温发酵至两倍大。然后排气后 一分三 滚圆
擀开
卷起。盖保鲜膜松弛15min
再次擀开 卷起 入模具 发至八分满
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
香辣咸鱼
因为我们家总做鱼头。但是鱼头贵，买一条鱼，鱼尾我又做的不好吃。所以后来就用这个方法腌鱼尾啦！
用料：
片姜3
适量酱油
适量料酒
适量鱼尾
根青蒜3
6只红辣椒
大蒜2瓣
做法：
鱼尾切块，用料酒、干红辣椒、酱油，醋，盐兑成调味汁倒入鱼内拌匀。用保鲜膜封好放冰箱保鲜两天。然后拿到太阳底下晒2天就可以拿来炒啦！