xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆角肉馅蒸包
特别爱吃面食，尤其爱姥姥蒸的大包子，工作了离得家远，想吃了只好自己动手，丰衣足食～
用料：
15－20根豇豆
10块钱的猪肉
8克酵母
500克面粉
酌量温水
1个鸡蛋
酌量姜末大葱孜然料酒生抽老抽盐
做法：
和面（和面实在腾不出手，所以没拍照），家中有厨师机的小伙伴可以忽略这一步，按照厨师机指南制作。没有厨师机的请看过来～各种材料称重，将面粉倒入面盆，酵母温水化开后倒入面粉中，倒入适量水，用筷子搅拌，打入一枚鸡蛋，搅拌，逐次酌量倒入水搅拌，感觉差不多了，下手开始揉面。揉到软软的，不太粘手，酵母鸡蛋面粉均匀了为止。盖一块湿布在面盆上，常温下发酵，发酵时间自己掌握，我是以馅料准备好的时间为准。
和馅儿（依然木有照片……）肉馅儿是肉店搅好的，回来洗干净、沥水，倒入生抽、料酒、盐、姜末、大葱、孜然，搅拌均匀（我是用手抓匀的），放在一边腌着。豆角洗净后放锅里焯一下水，切成丁，倒入腌好的肉中，拌匀。馅料就和好啦～
终于开始包啦，终于有照片啦……馅儿准备好，面也发的差不多了，掀开毛巾发现面团已经快从盆里出来了，发的不错～撒干粉再揉一揉排气，揪成一个一个小面团，擀成包子皮儿，放馅儿，捏紧，就ok啦！这些材料一共包出来14个包子和1个小馒头，大约就是这个量。
家里没有笼布，突然想到便利店的包子都是放在硅油纸上的！就裁了一块烤饼干用的硅油纸铺上了，包子们冷水下锅，水开后再蒸二十分钟。
美味的大蒸包出炉啦，这些量一共蒸了两锅，一不小心蒸出了一周的早饭……一顿吃了三个，剩下的装袋冷冻了，想吃的时候拿出来电饭煲热一热就可以啦～
终于吃上了心心念念的包子～
乱入一只馒头～
家常红烧肉
家里老中青仨男人都爱吃红烧肉，最近练了好多次，这次糖色炒的很成功，味道也相当棒，老公说堪比外面的卤肉饭了。
用料：
500克五花肉
十几颗小方冰糖冰糖
半根葱绿
两片姜片
两勺红烧酱油
少许盐
十几二十个栗子
做法：
多漂亮的五花肉，洗净切块，3*5厘米见方，随意啊。
炒糖色，冰糖放到温油中，小火加融化，加入五花肉翻炒，这次糖色炒的非常成功。
加水，我直接加冷水了，葱，姜，料酒，盐，红烧酱油，栗子，烧开后小火炖一小时即可，中间尝味不够甜又加了点盐和糖。按老爸的做法做不放大料桂皮。
出锅
清炒花菜
用料：
200克花菜
3克盐
20克油
适量胡萝卜
10朵黑木耳
做法：
花菜掰小朵，黑木耳汤发，胡萝卜切片
胡萝卜斜切
切下的段竖着切片就是菱形
设置煸炒7分钟/2A/160
热锅后倒入油，油热后先炒胡萝卜和黑木耳1分钟，在倒花菜、盐、炒4分钟，玛捷斯自动煸炒无需看管，(煸炒时间根据花菜切的大小和每个人口感喜欢加减）
4分钟是我喜欢的口感，不会很酥烂，
椰浆芒果西米露
用料：
200g西米
一个芒果
500g椰浆
35g细砂糖
做法：
取一个稍大点的锅，煮一锅水烧开，把西米倒入烧开的水中转中火继续煮，一边不停的搅拌，一直煮倒中间白点为止，沥干水份起锅备用
锅洗净，再次烧一锅水，把煮过的西米再次倒入继续煮至完全透明捞起
再用一个锅，把椰浆和细砂糖混合煮至糖完全融化，再放入煮好的西米混合关火，等完全放凉后放入冰箱冷藏，吃的时候切点芒果丁混合吃即可
豆沙霜裱花蛋糕
豆沙霜裱花，一是现在流行，二则豆沙霜调配省事。
用料：
250克鲁樱白豆沙
125克伊利白黄油
适量柠檬汁
做法：
伊利白黄油软化后打发，然后加入鲁樱白豆沙打均匀，柠檬汁适量，也可不加。加入自己喜欢的色素颜色，隔水加热下，让颜色容易上色，然后就可以挤出自己所需要的花型。
蛋糕胚均匀的分成三片，抹上淡奶油，放上自己喜欢的水果。
把8寸和6寸的蛋糕胚全部抹上淡奶油，完成抹面后叠加在一起。（忘了拍叠加后的图了）
把裱好的花从冰箱冷冻室里取出来，在蛋糕上完成布局。
这是完成后的效果图，空隙位置可以挤叶子和满天星装饰。
酸汤龙利鱼
冬天都爱吃酸汤肥牛，在一家我很喜欢的馆子里却有一道“酸汤龙利鱼”一直吸引着我的注意。不过因为要价68元，我一次也没点过（丢人），捉摸着自己按照酸汤肥牛的做法试一试吧。（我是厨房新手……方子应当需要改善）
用料：
400g龙利鱼柳
各半颗彩椒
300g金针菇
200g豆芽菜
15g黄灯笼辣椒酱
2瓣量蒜末
做法：
龙利鱼解冻后用厨房纸巾擦干水分，切片备用
用料酒，黑胡椒腌制龙利鱼
配料准备，彩椒切块，金针菇和豆芽菜洗净，准备好黄灯笼辣椒酱
少许底油爆香蒜末（家里有一口不吃葱姜的人……）
下彩椒和黄灯笼辣椒酱翻炒
金针菇在奶锅里略煮一会儿（把嘌呤煮掉）
把金针菇倒入锅中
烫熟豆芽菜
豆芽菜放在碗底码盘
锅沸腾后，开中火，下入腌制好的鱼片，从透明的粉色变成白色后即可
装盘
小朋友最爱➱可乐鸡腿
立秋那天家里没包饺子，以前总跟孩子叨叨做点好吃的，比如可乐鸡翅或鸡腿啥的，所以就给两个孩子做了这个可乐鸡腿！现在分享给大家……
用料：
7只鸡腿
1瓶可乐
适量老抽
适量生抽 
适量料酒
3克盐
4片姜
做法：
鸡腿洗净用刀划几下，方便入味！鸡腿放入冷水锅中，加几片姜开煮，煮一开就可以，目的是把血水逼出来！
捞出鸡腿，用温水洗净，放容器中准备腌制鸡腿：用料酒三勺，酱油两勺，二十分钟即可！
起锅烧油，注意油不要多，要小火把鸡腿煎的金黄金黄的
这时加老抽和生抽
现在就是加可乐了，超过鸡腿就够了
根据口味自己加盐，中火慢慢炖一会，香喷喷的味道就出来了，一直炖到水分没了为止
出锅装盘了，孩子着急吃，😋我就没有摆盘，随便拍一张看看，有食欲吧😜
南乳汁烧鸡翅
用料：
鸡翅
料酒
南乳汁
八角
葱姜蒜
胡萝卜
做法：
鸡翅划刀，放入料酒和葱姜，盐，泡一下入味
起锅倒入少许油，不粘锅得话稍微抹一点就行，葱姜蒜，八角煸香，加胡萝卜条，倒入鸡翅煸一会，等鸡翅变色后，倒入南乳汁（玫瑰腐乳），少许酱油，糖，料酒和水，烧开后再中火烧至收汁，汁水变粘稠后出锅
五花肉炒小竹笋
这是妈妈教的方法，妈妈煮菜很好吃喔，后来我再煮了一次，五花肉出油多一些，花生油也多一些，出锅后味道更不错了。
用料：
250克五花肉
少许酱油
少许盐
1勺料酒
6瓣蒜
30颗豆豉
2勺蚝油
一小块黄糖
剥好后500克小竹笋
少许生粉
2个小米椒
3片姜
做法：
买回来洗净，把底部老的和表面老的去掉
用拍的方法，可以让笋分裂多一点，然后再切丝，我喜欢切细，比较入味。
放入热水中，煮5分钟，祛涩味，可以再多煮几分钟
捞出小竹笋后，稍微晾干水，放无油锅里炒干，用中小火，不停翻动，大约炒10分钟。
五花肉切片，准备姜，蒜，小米椒和豆豉。
热油，把配料放入，小火炒一下
放入五花肉继续翻炒
然后把笋放入，加一小块冰糖，继续翻炒，因为有豆豉，所以比较容易糊，炒到有粘锅感的时候可以加少许热水，继续翻炒
加入薄薄的生粉水，继续炒
放入蚝油，翻炒后，加热水，差不多平小竹笋，然后盖上盖，大火煮，直到水快干，试味，不够味可加入盐或者酱油
出锅了~我不懂摆盘，也没ps图片，但真的很好吃，有小竹笋的这段时间，每星期都会煮1~2次。希望你们也会喜欢。
鸭肠炒蒜苔
用料：
适量鸭肠
1把蒜苔
1勺盐
1勺鸡精
1勺蚝油
0.5勺黑胡椒
10粒麻椒
适量葱
2片姜
2瓣蒜
1干小米椒
做法：
准备好所有材料鸭肠开水后焯水加姜片和料酒二分钟后洗净控干水分，准备配料改刀。热油下锅麻椒、葱姜蒜辣椒爆香下鸭肠
鸭肠翻炒均匀喷一点料酒去腥，然后加蚝油、鸡精、酱油、少量的盐翻炒一下加蒜苔翻炒断生准备出锅
因为家里有小朋友所有辣椒基本没放。这个多放点辣椒和花椒爆炒出来更香而且下饭
火腩鱼鳔烩菇皇
有菜有肉一锅搞定，真的很下饭
用料：
50克鱼鳔
250克火腩/烧肉
5-6躲左右花菇
4颗小白菜
7-8片姜
8小粒蒜头
#调味料A
2汤匙生抽
2汤匙蚝油
1小匙老抽
#调味料B
盖过食材热水
1茶匙糖
2汤匙绍兴酒
做法：
炸过的鱼漂浸泡至软切段备用
花菇用烧水浸泡至软备用
烧肉切片备用
下少许油爆香姜和蒜头过后下浸泡软的花菇炒接着下烧肉炒至出香味接着放入浸泡软的鱼鳔炒过后下调味料A一起炒
接下来下调味料B的热水，盖过食材即可，煮滚后下糖和绍兴酒煮至收汁即可备用
另取一个锅煮滚水，过后下几滴油汆烫小白菜，大约3-5分钟后盛起
小白菜摆盘，过后倒入（3）即可享用
油醋汁蔬菜沙拉
用料：
100g紫生菜
100g西生菜
1根荷兰黄瓜
半个甜椒
5根芦笋
8个北极虾
1/2茶匙黑胡椒碎
1/2茶匙醋
1/2茶匙糖
5滴柠檬汁
适量盐
2汤匙橄榄油
做法：
锅里加水烧开，芦笋斜切成段入锅焯烫10秒，然后捞出过凉沥干水待用。
西生菜和紫生菜洗净后沥干水，用手掰成块。
甜椒切成条，北极虾剥出虾仁，将处理好的原料放进大点的容器。
将橄榄油，醋，糖，黑胡椒碎柠檬汁和盐拌匀调成油醋汁。
食用前将油醋汁倒入，拌匀就可以食用了。
黄豆芽猪肉生煎包子VS香菇猪肉生煎包子
包子皮松软、包子底酥脆、馅料咸香可口😋香菇猪肉馅、黄豆芽猪肉馅都很好吃!
用料：
300克面粉
3克酵母粉
少许白糖
适量水
200克猪肉沫
1小块生姜
少许小葱
2勺蚝油
2勺生抽
少许十三香
少许花椒粉
少许食盐
极少许黄豆酱
做法：
面粉、酵母粉、白糖放入容器，加入适量温水搅拌均匀，放在温软湿润处发酵20分钟左右即可。利用面团发酵的时间准备馅料。
干香菇泡发，所有材料洗净备用。
准备了两种馅料!  1、香菇猪肉馅:泡好的干香菇、小葱、生姜切成沫，与一半的肉沫一起放入容器内，加入1勺蚝油、1勺生抽勺、少许十三香、花椒粉、黄豆酱、食盐搅拌均匀，在搅拌过程中慢慢加入泡发香菇的水（加入香菇水可以使馅料不至于过干），搅拌均匀使香菇水溶入馅料中。           2、黄豆芽猪肉馅:用黄豆芽洗净切碎+小葱沫+生姜沫+一半的肉沫+1勺蚝油+1勺生抽勺+少许十三香＋花椒粉＋食盐+黄豆酱，搅拌均匀即可 。     黄豆酱、十三香可以根据自己喜好决定添加与否。
馅料准备好后，将发酵的面团揉成光滑的面团。
揉成长条，切成25-30克的小面团。
放入适量馅料，依次捏紧做成包子，注意口子务必捏紧防止露馅!     忘了拍照，这张用的豆角包子的图😅
生煎包的个头比平常的包子要小些。
锅内放入适量的油，烧热后依次放入包子胚，略煎，加入适量水（以淹到包子3/4处即可），盖上锅盖大火煮制。     虽然发酵时间也就20来分钟，但是神奇的是在高温和水蒸气的作用下包子发酵得很好，并不比传统的二次发酵效果差。
煮到锅内发出噼啪声，用小碗放少许面粉加入适量水调匀，顺着边缘倒入锅内，加热至水快干时，撒上小葱沫，盖上盖子水干即可关火。
煎好的包子底壳酥脆，皮子松软别有风味，很受欢迎😋
煲仔饭“零”失败教学！——小熊电砂锅
自从买了小熊电砂锅，就经常做煲仔饭，因为实在太方便了啊！！！！
不用任何多余工序。
上班之前把米，肉，菜洗好切好，
按照顺序在锅里铺好，定个时，
回家直接开吃！
锅巴香脆！省时省力！
因为有朋友问怎么用它……所以整理了一下。
菜肉选择都是可以随意的，选自己喜欢的就好
我肉用过猪肉，牛肉，鸡肉，鸭肉；
菜用过白菜，生菜，包菜，青椒，茄子，西红柿，茭瓜，丝瓜，豆角……好多，放自己喜欢的。
用料：
拳头大肉（最好带适当肥肉）
抓两把米
适当金针菇
1个青椒
2勺调料（生抽老抽蚝油料酒）
1勺辣酱（或不辣的酱料）
做法：
淘好米，按电饭锅煮饭的水量减少一点点放水。
平铺上切好的肉。
如果是全瘦肉要多加一些油，菜油荤油都行。
因为我用的肉带肥肉，辣酱里也有辣油，所以没有额外加油。
撒上符合自己口味的调料。
我用的是生抽加料酒，和一点点点老抽。
铺上辣酱。
总觉得煲仔饭要有点辣味才好吃～
不吃辣的话这里还可以换成蒜瓣，洋葱等
肉上面铺的调料和配菜都是为了去腥的。
铺上金针菇
铺上青椒。
最上面其实放含水量高的白菜，生菜这类菜最好吃。
今天烧了白菜汤，所以没放
再撒一勺调料
为了让最上面的菜入味。

平时我这里最上面还会打一个生鸡蛋放在上面。
同样因为今天有白菜鸡蛋汤，所以没放。
把程序扭到煲仔饭上，按开始，就不用管了！
40分钟后，烧好了。
最下面的锅巴，完美。
金陵大肉包的秘密
偶然机会获得金陵大肉包师傅的秘密配方分享一下，秘密都在最后的小贴士里，不要质疑我，现场看大师傅操作的
用料：
20克白兰地
100克前腿肉
300克五花肉
15克老抽
100克生抽
10克蚝油
15克葱姜末
5克白胡椒粉
适量色拉油
500克面粉
5克酵母
270—280克30度温水
5克无铝泡打粉
30—40克糖（加面粉中）
25克糖（加肉馅）
做法：
水慢慢加入混合面粉中，揉匀，手光盆光面光。揉至面团光滑盖盖子醒发或放入塑料保鲜膜中醒发5分钟，根据天气温度情况，天气冷醒发久点。
醒发完成揉匀排气，面团搓长条，下剂子
肉馅：
葱姜入油锅末爆香冷却备用，
肉中加入生抽、糖、均匀上劲，将冷却的葱姜油加入肉中，加白兰地、加老抽上色，加耗油起鲜，顺时针搅拌，加白胡椒
压扁剂子，擀面杖擀成外薄里厚的草帽状面皮，包馅心，封包子口。
放入蒸笼醒包子，待包子醒发大了三分之一，大火沸水上笼屉蒸约8分钟。
这是现场大师用的材料李锦记旧庄蚝油，生抽，香菇老抽
人参老母鸡汤
用料：
1只2年老母鸡
12粒枸杞
5片姜
6颗红枣
1根人参
做法：
乡愁，其实思念的就是小时候的味道。家乡九华山的鸡汤更是念念不忘，好在亲爱的姑姑，包了林子专门用来养土鸡，食材自是不必担心了。清洗，塑封好，放上冰袋，顺丰隔天寄到，开始还担心会坏掉，收到时，鸡还冷冷的，瞬间放心啦！


接着清理不爱的内脏部分，留着爆炒，高营养的蛋蛋当然是留下一起炖。
整只放入砂锅倒足冷水，喜欢吃汤的建议多加水。
放入参、红枣、姜片，剩下的就留给时间，大火烧开后，转小火炖2小时。
炖鸡汤不建议焯水，不然鲜味会损失。另外参的芦头也就是参的接头最好去掉，以免和参作用相反，白瞎了人参。
快熟前15分钟，调入盐和枸杞，继续炖吧！十五分钟后，一锅完美人参鸡汤就属于你啦！
橙黄油亮，冷冷的雪夜喝上一碗，瞬间暖了全身。
好吧，关于芦头，我也是炖完才知道要拿掉的(ಡωಡ)
凉拌鱼腥草(也称折耳根)
喜欢的人觉得美味可口，不喜欢的人觉得堪比毒药。

我妈妈挺喜欢吃，经常会买，这次去超市又买了点，凉拌一下挺好的。

鱼腥草的药用价值挺高的，是很好的养生，保健食品。

清热解毒，利尿通淋，消炎抗炎。。。
用料：
300克鱼腥草
适量醋
3瓣蒜
适量辣椒油
适量盐
适量生抽
1根小葱
1棵芫荽
做法：
超市买的鱼腥草，有条件的朋友可以自己挖，叶子也可以吃。
用手掐寸断，上面的絮絮最好也弄干净一些，然后用水清洗几遍，盐水稍微泡一下。
放入盐，生抽，辣椒，小葱，芫荽等调料，搅拌均匀，稍微等待15分钟以上，入味了更好吃些。
鸡蛋小麻花
用料：
2个鸡蛋
30克糖
200-250克低粉(中粉）
30克玉米油
做法：
2017.12.13
蛋糖化开去和面成团不软不硬醒30分钟后操作
一
一
一
一
一
一
一
简单易学、熬凤梨酥馅
炒好直接包的凤梨酥馅…手把手教😁一定要用料理机打碎，没有只能剁碎碎😜用料简单，易学不繁琐…
用料：
5个菠萝
适量糖
适量无盐黄油
做法：
这是菠萝，效果跟凤梨是一样的，比凤梨便宜很多…现买现削皮，很干净，到家不需要洗…
菠萝切碎，越碎越好，有料理机打碎效果更好，我是图省事，最后颗粒大了还是用料理机打了一下😁
颗粒挺大的😂切好的菠萝碎连汁带肉一起到进锅里，一定要用不粘锅哦…
大火炒，很快会看到汁水越来越多，继续翻炒…
看到水收干了不少，不用老是翻炒，怎么烧都不会糊底的，歇歇没关系…
水炒干后按压式翻炒…炒的时候锅边也要用铲子刮刮…
锅底看不到冒泡放白糖，目测有30克，炒五分钟后放黄油…这时转中火，甜度自己尝尝，菠萝的甜度不一样，所以无法给出准确多少克糖，我是边炒边尝😜
黄油目测40克，继续翻炒变粘稠，颜色也慢慢变深了，黄油多点少点都没那么讲究…继续翻炒
越来越粘稠，炒好后看看有很多大颗粒，没办法又用料理机打碎，两个看上去很明显，对比图，一半粗糙，一半细腻，时间用了一个半小时完工
打碎后的馅在放锅里炒两分钟出锅，这是出锅的样子，粘连度很好…包凤梨酥的时候馅还是温热的😍
做法是不是超简单😂
蓝莓酱三明治
呃，第一次发教程。
本来想做一个水果三明治， 却发现家里并没有水果，(◔.̮◔)呵呵，于是我就自制了一个蓝莓酱三明治。
   没想到做出来父母都爱！我也爱吃！！
    分享给大家。希望大家喜欢。
用料：
用量:一根食材:火腿肠
六片面包片
一个刮刀
适量蓝莓果酱
两张保鲜膜
做法：
用刀切切面包片的四边，注意不要太小或太大。再打蓝莓果酱用刮刀抹在面包片上，要均匀一些。
西红柿切两片，火腿肠切成四小条。有规律，好看的摆在面包片上。
用保鲜膜紧紧包住，放在冰箱里。（我放了12小时，时间自定）
香柠烤鱼
最近减肥 天天在吃自己搭配的减脂餐 做了这款烤鱼真的味道鲜美还有一股柠檬的酸香 很适合减肥的朋友 所以就想分享给大家
用料：
150g巴沙鱼 
1个柠檬
少许黑胡椒
少许盐
做法：
将巴沙鱼洗净用厨房纸将水分吸干 放在锡纸上 两面均匀的涂抹盐和黑胡椒
将柠檬切薄片 铺满全身 
盖上另一张锡纸四周卷边放入烤箱温度：200℃   时间：30分钟
烤好后取出打开将柠檬取出
摆盘 这样就好了 我喜欢上面再放几片柠檬很好看也很有食欲
婴儿辅食—芝士红萝卜鳕鱼肠
用料：
1/3根胡萝卜
半个蛋清
一块鳕鱼
几滴柠檬汁
两块芝士
做法：
鳕鱼切成小丁，仔细用手检查有没有留下鱼骨。
用厨房纸吸走多余的水份。
鱼肉放搅拌机打成鱼蓉，另外芝士切小丁，蛋清留半个，红萝卜刨成细丝
将以上准备好的材料放在一起向同一方向手动搅拌，可以加一点淀粉，如果感觉到还是很稀，可以加一点婴儿米粉进去调节一下浓稠度。
将做好的鳕鱼泥放入挤花袋中，另外准备一张大约10*10cm的锡纸。
挤花袋剪开口，把鱼泥挤到锡纸上。长短不纠结，通过扭两边封口来调节。
卷一下，然后两边扭紧。
放锅了蒸，我做得不多，且细，水开后蒸20分钟就好了。
照都没拍两张，咏仔就迫不及待地K.O了一条啦。
^_^
爆浆芝士抖臀电饭锅蛋糕
做了很多次抖臀电饭锅蛋糕，实在忍不住要做古早蛋糕那样芝士流心。
用料：
4个蛋白
80克牛奶
4个蛋黄
60克细砂糖
5片芝士
100克低筋面粉
40克玉米油
做法：
第一步，首先把蛋黄和蛋清分离，蛋清中一定不要有蛋黄，然后分别加工处理。            
第二步，蛋黄中加食用油和牛奶搅拌均匀，最后再筛入面粉，搅拌至无颗粒状备用。   
第三步，然后打发蛋清，白糖分三次加入蛋清中，第一次打发至粗粗眼鱼泡状，第二次打发至湿性发泡，第三次打发至提起打蛋器有小尖峰的蛋糊。  一定要硬性打发，不然容易失败哦！💪🏻💪🏻💪🏻
第四步，然后然后把蛋黄和蛋清混合，先把三分之一的蛋清倒入蛋黄糊中上下翻拌均匀，翻拌均匀后倒入剩余的蛋清中，再次翻拌均匀。千万别打圈哦！
第五步，电饭锅内胆擦干，然后刷上一层油，再倒入三分之一蛋糊，蛋糊倒入锅中，呈现折叠状，说明前面做的步骤都成功了。然后把五片芝士片像六角形那样错开轻放，我用的是安佳淡味芝士片。之后的动作都要轻，不然芝士会掉到锅底了。
第六步，最后抖动，把表面摇晃均匀，记得要轻轻的，不然芝士片掉下去，如果怕就倒三分之二蛋糕糊再放芝士片。然后放入电饭锅中，盖上，这里说明一下我的电饭锅是小型的，按下煮饭键，等待18分钟左右就显示保温，然后保温5分钟，再按一次煮饭18分钟，再保温20分钟。如果打开未熟就要继续煮。我从一开始就用湿毛巾盖住出气孔！
第七步，蛋糕做好之后就可以脱模取出了，倒扣盘中，不用等冷却，切块就可以吃了。因为冷了芝士就不会流动了哦！

一定要趁热切，趁热吃哦！美味到不得了！芝士控不能错过哦！
电饭煲银耳红枣羹
枸杞子红枣银耳汤不但能够健脾保肝护肝、滋补养生双肺；还能补气血、养颜美容。除此之外，它还具备消除疲劳、有助于睡眠的作用。
用料：
鲜银耳半朵银耳
适量冰糖
适量枸杞
适量红枣
适量糖
做法：
将鲜银耳洗净，撕成小块备用
将红枣用剪刀剪开去子，备用
将准备好的银耳，红枣，枸杞，冰糖放入电饭煲加水，水漫过银耳3分之2，盖上盖子
电饭煲调到粥汤的位置，熬好后它自己会自动跳掉
一碗美味的银耳红枣枸杞汤就熬好了
可露丽（碳钢模具）
Cannelés 的外表轻巧可爱，烘烤黝黑的脆壳弥漫浓郁焦糖与朗姆酒香，里头蓬松湿润的内馅有着精致的蜂窝状孔洞，无论在口感层次变化或者味觉体验都堪称一绝，如此截然不同的口感同时出现在这个其貌不扬的糕点上。——来自度娘～

看了胡小May老师的（ https://b23.tv/av55529212 ）视频后马上就拔草了，买不起铜模，碳钢的可以呀（๑ `▽´๑)۶ 真的值得等待！

（其他口味参考https://www.xiachufang.com/recipe/103342695/?group=share_title_a ）

配方可做6个
用料：
#原味（6个）
250ml牛奶
40克红糖
25克黄油
1个鸡蛋
1个蛋黄
30克白砂糖
50克中筋面粉
一小撮盐
30ml朗姆酒
15ml香草精
详见步骤2#咖啡红茶味（6个）：A+B                                      #抹茶味（6个）：A+C
#A
250ml牛奶（约259g）
8g红茶茶末
3.6克速溶黑咖啡粉
12.5克黄油
32.5克全蛋液
1个蛋黄
#B
40克红糖
30克白砂糖
62.5克中筋面粉
25g朗姆酒
#C
70克白砂糖
7.5克抹茶粉
55克中筋面粉
25g朗姆酒
做法：
【面糊准备】：1️⃣牛奶➕红糖➕黄油，煮至微沸。2️⃣鸡蛋➕蛋黄➕白砂糖，搅匀，缓慢倒入1/3热牛奶，同时手上不停搅拌。3️⃣筛入中筋面粉和一小撮盐。搅匀，慢慢倒入剩余的牛奶。4️⃣待面糊温凉后，加入朗姆酒和香草精，搅匀。5️⃣面糊过筛，贴着液体表面封一层保鲜膜，容器口上再封一层保鲜膜。冷藏至少24h，2-3天最佳。（截图来自胡小May老师的 https://b23.tv/av55529212 ）
【咖啡红茶/抹茶面糊准备】：1️⃣牛奶➕红茶包➕咖啡粉，小火煮沸后关火，盖盖焖一会儿。茶包取出不要，➕黄油，再煮沸。2️⃣全蛋液➕蛋黄➕糖，搅匀。（❗️抹茶味：将抹茶粉与砂糖混匀后再加入蛋液搅拌，否则容易结块⚠️）。3️⃣倒入1/3奶茶咖啡，搅匀。筛入中筋面粉，搅匀，再倒入剩余奶茶咖啡液。4️⃣面糊温凉后，加入朗姆酒，搅匀。5️⃣面糊过筛，贴着液体表面封一层保鲜膜，容器口上再封一层保鲜膜。冷藏至少24h，2-3天最佳。
【烤前准备】：1️⃣冷藏好的面糊取出，等它回至室温。2️⃣模具里刷黄油。烤箱230℃预热。恢复至室温的面糊搅拌均匀，倒入模具至3/4处（模具里留1cm左右空间）
【烤】：1️⃣烤箱中下层，230℃ 20分钟后，转190℃ 50分钟。2️⃣趁热倒扣脱模，室温冷却（刚烤好的可露丽内心很柔软，像布丁一样，脱模时小心倒扣）
天使的铃铛🔔刚出炉的口感最棒
做好的可露丽密封冷藏可保持10天左右。常温不超过28度的天气，可以保存3天。可以吃之前再用烤箱烤一下~
香煎带鱼
之前做的没有这么详细的步骤、今天刚好买了带鱼、所以就把步骤都发出来了……
用料：
1条带鱼
少许油
适量盐
切丝姜
一勺料酒
少许白糖
一瓣大蒜🧄
一勺生抽
五个指天椒🌶️
做法：
带鱼用盐腌制片刻、不腌也没有什么关系。
蒜和指天椒姜切丝
热锅下油
煎至两面金黄色
放入姜蒜辣椒白糖料酒
装盘即可享用了……
【大乐减脂餐】酸奶紫薯泥
又是一道简单的减脂餐，学起来。
用料：
200ml酸奶
2个紫薯
若干核桃、杏仁
若干葡萄干
薄荷
做法：
紫薯洗净放锅里蒸10分钟
去皮
用勺子压成泥状
用一个小碗做模具，压出形状（当然你也可以用别的模具）
淋上酸奶
坚果来点缀
最后，为了颜值，摘一片薄荷装饰，美美哒。
清炒花椰菜
用料：
5朵花菜
1个鸡蛋
一点点盐
做法：
花椰菜切碎
鸡蛋打散
起锅烧油 倒入鸡蛋液
翻炒盛出
倒几滴油 放入花椰菜 翻炒 我放了点水 因为我没有焯水
加入炒好的鸡蛋 将鸡蛋弄碎些 放一点点盐（一岁前不放盐哦）
完成
花椰菜饼➕清炒花椰菜➕粥
椰香糯米糍
本次林老师用方太蒸烤一体机ZK-T1蒸制椰香糯米糍，制作步骤比较简单，本次用的糯米粉是三象牌子的，出品的糯米糍口感软糯，大家可以试试哇。
用料：
500克三象糯米粉
600克纯净水
100克舒可曼椰蓉
200克豆沙馅料
20克细砂糖
50个糯米糍纸托
做法：
材料一览图
取一个干净的盆子，将糯米粉倒入盆中
接着加入细砂糖
倒入配方的纯净水，用软刮板搅拌均匀
搅拌好的状态
将糯米糍浆倒入铺满油纸的ZK-T1的蒸盆中
可以铺薄一点，这样蒸的时间可以短点
预热方太蒸烤一体机ZK-T1  100度14分钟，温度到达后，把糯米糍浆推进去蒸。
蒸制中
蒸好后的糯米糍浆拿出来，冷却10分钟。
手戴上手套，到倒点玉米油在手上
将玉米油均匀抹在糯米糍浆的表面，防止等下包糯米糍时候粘手。
取一个干净的碟子，将椰蓉倒入盆子中
将豆沙倒入另一个盆子中
取15克左右的糯米糍团，先揉均匀
包糯米糍的手法展示
糯米糍包好后，均匀裹上椰蓉，然后把糯米糍放再纸托中即可
好吃的糯米糍做好了
这个份量可以做大概50个
做好后可以与朋友们分享，哈哈
汤种奶香馒头（超软）-小美版
这款馒头绝对找的到小时候吃奶香馒头的感觉
软软的，满满的奶香，微甜，但是会越嚼越甜
给儿子噻了一口
然后小吃货马上告诉我
妈妈，这个好好吃啊，我还要！
我心想，嗯嗯，你还真的很会吃
题外话，也有喜欢跟我一样吃馒头喜欢撕着皮吃的同学嘛？
用料：
汤种
120g牛奶
25g中筋面粉
面团材料
80g水
5g酵母
45g白糖
300g中筋面粉
5g奶粉
5g油
5g泡打粉(可以不放）
做法：
汤种材料用小美磅秤功能称好（我直接都倒入小锅中）
小火加热，注意加热过程中要不停搅拌，一开始会非常稀，等开始有一点粘稠了关火，快速搅拌均匀成面糊状态。
汤种倒入盘子里，盖上保鲜膜冷藏过夜。这样是为了让面粉糊化的更均匀。
水，酵母，白糖放入主锅，2分钟/37度/速度1. 激活酵母。
步骤四的液体中直接加入面团其他材料，和步骤三的汤种（汤种可以从冰箱取出，尽量不用太凉的）。小美揉面键/2分钟。
把面团整成圆形，开始一发。天气热的话，差不多20/30分钟就发好啦。
醒发好的面团取出，杆成这样一张面皮。然后在面皮上喷一些水雾，再仔细卷起。
卷好的面团可以搓紧搓细一点，然后分割成小块。用配方的量，我做了14个小馒头。
垫上烘焙纸，放入蒸屉中开始二次醒发。差不多20/30分钟，拿起来蓬蓬的，轻盈的感觉，就证明醒发好了。
然后打开小美，冷水蒸。15分钟/Veroma/速度1.
做好啦。最喜欢看白白胖胖的小馒头，按一下弹起来的感觉。还喜欢撕着外面的皮吃，有一样爱好的同学嘛？
家庭版馄饨脆皮煎饼果子
用料：
30克面粉
50克绿豆面
20克小米面
150ml水
少许盐
酱料
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
半块红腐乳
馄饨皮
鸡蛋
芝麻
做法：
三种粉加盐加水调成面糊，我是晚上做好，早上直接做饼。或者提前做醒发一段时间
馄饨皮中间划两刀，直接下锅炸
锅烧热，刷上油，再用厨房纸巾搽去一点。这一步是避免油过多，面粉粘不上锅（个人看法）舀上一大芍面糊在锅中间，等两秒不要动，（动太早，面糊就散成一坨了）就可以用竹蜻蜓转了，慢慢转成圆饼磕一个鸡蛋 ，撒上葱花和芝麻
翻面刷酱
加上脆馄饨皮
上图是没有刷油，锅粘上了，第二个及时刷油就没沾了。
自制烤面筋
用料：
300克谷朊粉
750克40°清水
6克盐
做法：
加入小美主锅750克水，4分钟/40°/小勺，烧到40°，加入盐6g，谷朊粉300克，15秒/速度1-3。
继续1分钟/揉面模式，让谷朊粉充分和水混合，慢慢揉面，静止后面筋会慢慢黏在一起
从小美主锅取出面筋，在清水下洗一下，至水变透明
这幅图就能看出水变清了
把清水洗好的面筋挤干水，放进一个长方形盒子里，用手压面筋，排出空气让面筋变紧实，这样就没有气泡
贴着面筋盖一层薄膜醒一小时以上，夏天放冰箱醒
拿出醒好的面筋
用刀切成一指宽面筋条，把他们分开放，否则会黏在一起
取一根面筋条先裹一圈在一根筷子上
再放入一根筷子继续裹
要过完的时候就要把面筋撑开，这样可以包裹完之前面筋看上去好看些
这样看着光滑美观
看看裹面筋视频
大锅烧开水，加入做好的面筋条，开小火煮面筋，不能开大火，否则会有很多泡，面筋条外表不光滑。小火煮到面筋浮起来就可以捞出
面筋捞出冲凉水，不赶时间就冰箱急冻1-2小时，面筋硬些好切花刀
反复看看，如果看不清去我抖音看看
煮好的面筋放保鲜盒急冻
面筋穿在烧烤签上，用锋利刀成45°划斜刀，轻轻牵拉，烧烤签暴露地方包裹锡纸放烤糊
刷上烧烤酱，见我的食谱(http://www.xiachufang.com/recipe/104474926/)
烤箱预热180°十分钟，放入刷好酱的面筋烤20分钟，烤10分钟翻面烤
撒上我方子写的烧烤干碟料，完美到爆(烧烤干碟方子链接:http://www.xiachufang.com/recipe/104474951/)
简单又好吃的香辣凉拌鸡爪
不知道你们吃加柠檬的鸡爪会不会觉得鸡爪有些柠檬油的苦，不喜欢网红百香果柠檬鸡爪味道太杂，那可以试试这个配方，个人觉得好7，同理，不懂就问，难免有些做不到位的地方，请厨友见谅！☺
用料：
2斤鸡爪
二三十粒花椒
10片左右姜片
适量，20克左右料酒
10个小米椒
10瓣蒜米
20个左右泡椒
1个洋葱头
大概300ML左右醋
50克左右冰糖或白糖
200ML左右酱油
1000克左右开水
50克左右油
20克左右盐
做法：
沃尔玛买的鸡爪，还买了一些鸡翅一起做
1、鸡爪鸡翅冷水下锅，放入姜，料酒(白酒也行)，花椒一起煮熟，用筷子穿透鸡掌就熟了。(没有花椒可不放)
2、捞起来用自来水冲洗干净。
3、鸡爪冷却了用冰水泡，如果没有冻好冰水，可以放冰袋一起泡鸡爪。
切好的作料，姜，洋葱头，，蒜米，小米辣(放了几颗青色的颜色)，泡椒(红色的泡椒也行)
1、炒锅油热放入姜蒜等料翻炒。
2、炒香就把醋，酱油，水，冰糖放入锅煮沸，自行调味，喜欢酸甜辣的在调料上增减。
3、煮沸即关火，静置放凉。
1、浸泡汁冷后放入鸡爪搅拌，我看到有两颗小青柑就放进去了，多放些可能比柠檬好吃，哈哈！
2、放冰箱啦！最好放过夜，记得期间搅拌几次。
腌制一夜后，可以吃啦！☺
非常香，特别好吃！
吃完鸡爪剩下的料汁别倒了，买一块钱的米粉用热水烫一下，加入料汁拌一拌，美味的一餐☺
鱼香肉丝简易版
用料：
1根胡萝卜
8朵木耳
1勺料酒
4勺陈醋
3勺生抽
3勺白糖
少半斤瘦肉瘦肉
1个青椒
2勺淀粉
少量盐
1勺郫县豆瓣酱
适量干辣椒
做法：
准备青菜备用
肉切丝（请忽略我的刀工）
先腌制一下
准备：
1勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
1克的盐

        
料汁调好

4勺陈醋
3勺糖
2生抽
1淀粉
放半碗水稀释一下
起锅烧油
放入切好的肉丝
炒熟装盘
重新在起油锅
油烧开放入一勺郫县豆瓣酱

炒出红油
放入肉丝
和所有的配菜
一起翻炒
炒一会
之后放入调好的酱汁
翻炒一会出锅
早饭不知道吃什么 上海版午餐肉土豆饼
用料：
二个土豆
二个鸡蛋
一小碗面粉
少许盐
少许十三香
少许葱
四片午餐肉
做法：
土豆切片蒸熟压成泥，加十三香，盐，午餐肉，鸡蛋，面粉搅拌均匀
开小火，用勺把土豆泥挖进锅里😜千万别用手去搓圆，很🤢
煎至金黄就可以了，娃可爱吃了
爆炒鱿鱼
用料：
250g鱿鱼
250g荷兰豆
各两个青红椒
适量姜
做法：
鱿鱼洗净去杂物，切断备用。青红椒切菱形，荷兰豆去筋膜，姜切碎
1、锅内烧开水，把鱿鱼飞水一分钟，捞出备用。
2、锅内热油，下青红椒、荷兰豆爆炒至断生，加盐调味，捞出备用
3、锅内留油，下姜蒜爆香。倒入鱿鱼爆炒，再倒入配菜炒匀，加盐、蚝油、生抽、白糖、料酒调味即可。
红糖山楂果酱
红糖是好东西，山楂也是好东西。治疗大姨妈迟迟不来的方子，每日早晚各食用2大勺子，直到大姨妈来了后坚持吃到大姨妈走为一个疗程。
用料：
400g山楂
山楂量的三分之一红糖
做法：
新鲜山楂切去两头去核。放入锅中，加入适量水，大火煮开转小火，开盖熬煮至山楂烂，期间要用勺子压碎。
然后加入山楂量的一半左右的红糖，熬煮至红糖全部融化，小火继续熬红糖山楂果酱变浓稠即可关火，也可以跟我一样使用面包机的果酱模式进行这个步骤。
果酱熬煮好后，挤入半个柠檬汁更好防腐。
提前将容器用热开水消毒，然后装瓶即可。
南瓜绿豆汤
我本人是燥热体质，特别喜欢这种清火的糖水，夏天熬好放冰箱冷藏，真的不要太美味了好吗？做法也是超级简单的～
用料：
绿豆
南瓜
冰糖
水
做法：
绿豆要提前泡好，这样熬才容易开花，我是今天下午熬的。昨天晚上就泡上了！
南瓜去皮切成大小均匀的块状，
冷水下泡好的绿豆和冰糖大火熬开转中小火慢慢熬到绿豆开花，中间要搅拌几次免得粘锅，打去浮沫，水的话可以多一点，因为主要就是喝汤水！
然后放入南瓜熬到软烂就可以了，晾凉放冰箱冷藏，炎热的夏天喝上一碗，真的是清热解暑哦！
青菜素包子
吃过大悲院禅素餐厅的青菜包子，于是正好去单位摘来了自己耕种的青菜们，回来自己也试着包一次
用料：
250克面粉
若干朵香菇
好多勺啦香油
130克水
2.8克酵母
若干颗青菜
适量克盐
做法：
先将青春焯水后过凉，然后挤干净水份再切碎，香菇泡发后挤干水份切碎，加入虾皮和荸荠碎，放入很多的香油，一定要很多才好吃，加入适量的盐和鸡精，将所有食材混合。再将面粉揉成光滑面团。
直接做成25-30g的小剂子，然后醒发15分钟
擀成圆皮后包成包子
将包好的包子放在已经加了温水中的锅中，注意⚠️是温水不是热水哦！发酵20-30分钟，看到包子已经是原来的1.5倍大。
开大火蒸7分钟，打开盖子。
香喷喷的包子出锅了
趁热食用吧
我用蒸笼蒸了一锅
自以为搓珍珠奶茶珍珠神器（其实这办法很笨蛋）
喜欢吃珍珠的朋友们，你们有没有搓到怀疑人生的经历，这下做珍珠容易多了。爸比给想的好办法，给我家爸比鼓掌，有时候男人做起事情来，真给力！
用料：
100克木薯粉
30克红糖
70克水
勺子
蒸隔
做法：
这个不行，不均匀
这个还可以，但是慢，要一个一个来
这个好用
这个也行
勺子刮出来
整批搓均匀
超级好吃的古早味蛋糕、香甜、绵软
28✘28的方盘
我一个不爱吃甜食的人，都觉得这款蛋糕太好吃了，不腻，不干，一切都刚刚好。
用料：
130克低筋面粉
95克细砂糖
75克玉米油
8个鸡蛋
100克牛奶
几滴白醋
做法：
准备好材料，玉米油加热至60/70度。
蛋黄蛋清分离。
①:将低筋面粉过筛到玉米油中画Z字拌匀

②:将牛奶倒入，画Z字拌匀

③:将蛋黄倒入，Z字拌匀
蛋白滴入白醋，分三次加糖，打发至有弯钩，如图。
烤箱可以开始预热了，放入一盘水，水高1-3cm。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊内。
翻拌均匀
倒入蛋白霜内
快速轻柔翻拌均匀，烤盘垫好油纸，提高30cm倒入烤盘，震几下。
放入装有水的烤盘内，上下火150度50-60分钟。
烤上色后可以加盖锡纸，防止上色过度。
烤箱不同，温度根据自家烤箱调整。

可以用牙签检查蛋糕是否熟了，插进去没有粘住就是熟了。
烤好后，取出震一下热气，放置网架上晾凉，撕开四周的油纸。


晾一小会后再翻过来晾晾，撕掉底部油纸。
不塌陷，弹性大。
酱爆八爪鱼
八爪鱼虽然长得丑，但它含有丰富的蛋白质和矿物质等元素，营养价值非常高。所以经常会变成我们的盘中餐。
用料：
1只章鱼
10克盐
25g生粉
2棵葱
适量姜
10g蒜
适量豆豉
5g蚝油
少量洋葱
少量青椒
少量红椒
做法：
用盐和生粉揉搓八爪鱼
静置30分钟
切块入盘
热水汆烫
姜葱蒜洋葱豆豉爆炒
加椒盐和青红椒爆炒
加少量水
加少量蚝油
翻炒几下即可出锅
消耗乳清之黑麦乳清黑加仑吐司（松下SD-PM1010）
做了酸奶，又接着滤希腊酸奶，滤下来的乳清本着不浪费的原则拿来做了乳清吐司，出来的效果非常好，超级软绵
用料：
230克高筋面粉
20克黑麦粉
15克-20克细砂糖
3克盐
2.8克酵母
15-20克无盐黄油
8克奶粉
160克乳清
20克泡黑加仑的水
40克黑加仑
做法：
先用20克温水把黑加仑干泡一下
泡好的黑加仑捞出用厨房纸巾吸干水分待用
把除黑加仑和酵母以外的材料放到面包桶里
酵母和黑加仑分别放到酵母容器及坚果类容器
选择程序2（软式面包），记得选投放果料（不要选🎵），我是晚上九点左右预约了早上7点完成的
一大早被香醒，听到提示音就去收货吧，发得超好的
太软绵了，切片无能
家常口水鸡
用料：
2只鸡腿
适量葱
3片姜
2瓣蒜
1根香菜
2个小米椒
1勺老干妈
2勺生抽
2勺香醋
1勺糖
1勺麻椒油（藤椒油）
适量香油（芝麻油）
1勺料酒
做法：
鸡腿洗干净，凉水入锅，放入葱段，姜片，料酒，大火烧开，再煮8分钟。关火，盖上锅盖闷3-5分钟。
将煮好的鸡腿捞出，放进冰水中。
在准备鸡腿的时候可以把料汁备好。料汁:蒜末，香菜末，小米辣，老干妈，生抽，陈醋（香醋），芝麻油，麻椒油，糖，也可以适量加一点点盐。
冰好的鸡腿撕成丝，或者切成块也可以，不要太大方便入味。
将上面调好的酱汁倒进去，完成～
懒人冬阴功汤
反正就是泰国的火锅，想吃什么各位随意添加！这个真的就是好简单的！
用料：
根香茅
克椰浆
个柠檬叶
个青柠
勺鱼露
片南姜
个草菇
只虾
做法：
虾头,放油锅里煎出红油！把青咖喱底料，放入锅炒一下，加少量水（水适量即可）放入配料包，干香茅草、南姜、柠檬叶、等水烧开后，倒入食材，依次放入青柠檬汁、鱼露，最后加入椰浆搅拌均匀！
简单吧！
豆腐鱼萝卜烙
用料：
一斤豆腐鱼（佃鱼）
10克鱼露
1个（半个）白萝卜（可免）
100～150克农家薯粉（没加萝卜时，相应减少）
5克盐
多根芹菜切粒（下白萝卜时用芹菜）
适量芫荽（单纯鱼时下芫荽，和点缀用）
适量胡椒粉
做法：
豆腐鱼去骨取肉切小，加入鱼露胡椒粉腌制；
白萝卜去皮切大块，加盐放入主锅
3秒5速切碎
加入鱼、薯粉和芹菜粒（芫荽碎），如果萝卜水分不够，薯粉吸水性较高，就加少许水
5秒反转速5拌匀
不粘锅下少许油烧热，倒入煎
一面熟了翻过来煎另一面，两面煎熟
起锅撒点胡椒粉，香菜点缀～～
蘸上鱼露胡椒粉，味道鲜美！
宝宝辅食—南瓜山药饼
用料：
100克南瓜
150克面粉
1个鸡蛋
半根山药
做法：

1 南瓜 山药蒸熟捣泥
2 放入3克酵母 面粉和1个鸡蛋搅拌
3 揉成面团 放置至2倍大小
4 擀成大饼 用模具划出你要的样子 放置一会 
5 平底锅倒少量核桃油 黄油什么的都可以 
6 煎至两面金黄出锅
成品
成品
宝宝辅食 —— 南瓜🎃山药饼
佛系操作步骤如下
1 南瓜 山药蒸熟捣泥
2 放入3克酵母 面粉和1个鸡蛋搅拌
3 揉成面团 放置至2倍大小
4 擀成大饼 用模具划出你要的样子 放置一会 
5 平底锅倒少量核桃油 黄油什么的都可以 
6 煎至两面金黄出锅
百香果气泡水
用料：
一个百香果
一个柠檬
1.5勺蜂蜜
一罐（310毫升）气泡水
做法：
准备材料
将百香果切开，放入杯中
把柠檬切开，切除一头，切1厘米厚的一片，挤干，放入杯中
加入一勺半蜂蜜，搅拌均匀
加入280毫升气泡水
制作完成！
银耳红豆红薯甜汤
大学时在宿舍用小煮锅，冬天炖一碗甜甜的银耳汤，吃起来特别满足，配料可以按照个人喜好自行更换，银耳配红薯紫薯红豆雪梨红枣都很好吃❤️
用料：
半朵银耳
5颗红枣
35克绵白糖（有冰糖可以用冰糖）
看心情枸杞
1只红薯（用紫薯更漂亮）
适量红小豆
做法：
红小豆比较难煮软，用清水泡久一点，2小时以上或者一宿都可以。
银耳用水泡开后，撕成小块。撕的碎一点煮出来会更糯一些。
用煮锅或者砂锅先煮红小豆，大火烧开后，中小火1到2个小时，然后放入银耳，小火煮1个小时。
放入红枣红薯（紫薯）冰糖枸杞，小火再炖1个小时，就可以出锅啦❤️
西红柿土豆牛肉汤
用料：
两个西红柿
一小个土豆
适量牛肉
适量葱花
适量盐
做法：
早上用高压锅清水煮的牛肉 倒掉汤觉着太浪费了 就用来做汤了😂
西红柿土豆和煮好的牛肉都切块
切葱花
锅中放很少的油 烧热放入葱花 炒出香味放入西红柿炒烂 下入土豆块（怕不熟土豆我提前煮了一会）放入适量的盐翻炒 再放入熟牛肉（清水煮的 啥都没放 很香）
炒一会后放入牛肉汤（也可加入点清水）大火煮开 盖锅盖焖一会 汤汁有点浓稠就可以关火了
完成✅
红薯叶饼
用料：
少许面粉
两个鸡蛋
少许盐
红薯叶
大蒜
做法：
红薯叶洗净切丝，加入两个鸡蛋，盐少许，切碎的蒜末，面粉适量搅拌成略干的糊状。
平底锅抹油，倒入面糊，摊成饼状，烙制成熟即可。
裸蛋糕之圣诞老人🎅
一直买裸蛋糕吃、今天心血来潮要自己动手制作裸蛋糕，圣诞老人是女儿做的、好玩嘛、哈哈
用料：
12个草莓
200克奶油
6寸一个戚风蛋糕
1个芒果
1盒蓝莓
适量芝麻
做法：
准备好一个6寸戚风蛋糕，切成4片，准备后切成小块的水果，蛋糕片上涂奶油、在铺上各种水果粒、很简单哦、哈哈
只差一点点的锅巴菜
天津的早点很丰富，一般出去随便吃点就能吃很饱，也很满足。但是现在是疫情期间，任何餐饮部都不开门，所以自己做起来是最解馋的方法。最后只差一点点香菜🥗。
用料：
四人份（我做饭从来不会去称重）绿豆面
一勺白面
一段（要切片）葱
四片（切丝）姜
四瓣（拍开）蒜
一个八角
6勺（能盖住锅底就行）酱油
1块（用凉白开调开）豆腐卤
建议多次少量调制，避免太稠了淀粉
做法：
绿豆面+白面充分搅拌均匀，一定要没有小的面疙瘩，稀稀的才可以（要不然就摊不开了）
将准备好的葱姜蒜八角放到锅里翻炒炒香之后倒酱油后在翻炒，最后捞出葱姜蒜（可捞可不捞我家爱吃葱姜蒜）
锅内倒入清水熬制，熬制5-10分钟后勾芡后熬制1-2分钟完成
电饼铛摊饼要薄的那种（这个需要自己把握）正反面都要摊，摊好后切小块
装碗浇汁，最后淋上豆腐卤汁，完成，唯独少了香菜，但是味道棒棒的👍
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
20只虾
50克蒜
30克油
4克盐
50克粉丝
2克糖
做法：
蒜剁蒜蓉后加糖、盐、油拌匀
粉丝泡软
粉丝铺底，上面放大虾
蒜蓉均匀铺在虾上
水烧开后，虾上锅蒸三分钟。
出锅。
黑鱼丸
黑鱼一条 木薯粉适量 淀粉适量 生姜适量 鸡蛋一个
用料：
一条黑鱼
适量木薯粉
适量淀粉
切丁 适量生姜
一个鸡蛋
一小勺料酒
适量盐
做法：
黑鱼洗干净，去皮，去骨！
放入料酒，盐，料理机打碎！放入鸡蛋，生姜，继续打一会儿.变成鱼肉泥即可！
锅里水烧沸开小火，用手挤出大小合适的丸子.
撩出来沥干水份，平底锅煎成金黄色即可！
麻圆
首先将清水加温，倒入白糖溶化。
加入糯米粉用筷子搅拌均匀静至10分钟，用手轻揉成面团。
分成20克一个，揉圆滚上芝麻。
油加入到40度不烫手时放入麻圆，油太热容易导致爆裂。（一定是小火）
用料：
250g糯米粉
40白砂糖
170g清水
适量白芝麻
做法：


首先将清水加温，倒入白糖溶化。
加入糯米粉用筷子搅拌均匀静至10分钟，用手轻揉成面团。
分成20克一个，揉圆滚上芝麻。

油加入到40度不烫手时放入麻圆，油太热容易导致爆裂。（一定是小火）
小火慢炸至上色即可
「易上手 高颜值 媲美酒店  」白灼菜心
材料家常 操作简单～
鲜美开胃 吃过一次就忘不掉～
用料：
300克菜心
3勺蒸鱼豉油
1段大葱
适量食用油
1小勺盐
1000克水
做法：
准备材料，菜心洗净～选择菜心时可以用指甲掐一下，容易掐破有汁水的最新鲜
大葱选择葱白，将大葱破开，只留外皮对折切丝
切好的葱丝备用
将水烧开 加入一小勺盐 加盐可使菜心焯水不褪色更翠绿，并去掉青涩味
菜心焯水 1分30秒
加入3勺蒸鱼豉油，码上切好的葱丝
最后淋上热油 大功告成～（室内光线比厨房的暗一些，成品要比照片更加鲜嫩翠绿）
萌萌的纽扣饼干
给眼睛👀吃饭的小宝做吃的，当然不仅要有好味还要有创意啦🍪
用料：
45克乐荷有机黄油
22克鸡蛋液（常温）
100克低筋面粉
28克绵白糖或糖粉
1克泡打粉
0.5克盐
做法：
准备好各种食材。
做给小宝贝吃，这次选用的是有机健康的乐荷黄油，室温软化黄油，手指可以轻易戳进去。
加入糖粉或绵白糖，加入盐，稍稍混合下，打发至略微发白。
分次倒入常温的鸡蛋液，打蛋器混合，注意要常温哦，不然水油分离。
筛入低筋面粉和泡打粉，刮刀混合大致均匀。
揉成团，如果很软很软，建议冰箱冷藏会进行下一步。
硅油纸对折，中间放入面团。
擀面杖隔着硅油纸擀开面团，厚薄均匀一些。
可乐瓶盖压出一个个圆，有大号裱花嘴就最好啦。
选小一圈的裱花嘴在饼干上按压以下，注意不要压断哦~
这时候烤箱180度预热。
选一个比牙签粗一点点的小木棍，弄出纽扣眼。我的是烧烤用的木头签子。
完成造型，我另外用饼干模具压了几快饼干。
送入烤箱中层175度约9分钟，注意每个烤箱温度时间不太一样哦，要注意观察上色情况。
完成咯等待冷却，密封保存。
红烧鱼(三道鳞）
家常的作法，上手快又安全的一道菜，基本不会失手。
用料：
适量油
5瓣蒜
适量盐
3片姜
适量料酒
1汤匙白糖
2个八角
3段大葱
适量酱油
1片香叶
做法：
备料：鱼 一条 两面各划三～四刀，方便入味（这次用的是三道鳞，比较大，所以切成了两段） 鱼最好提前用盐腌一下，入味会比较好，也能让鱼皮干燥一些，防止入锅溅油且助鱼皮不易破
葱切5厘米左右段，姜、蒜切片
中火热油锅，放姜片擦锅底，据说这样会不粘锅，不过为了安全起见，我把姜片切的大一点直接铺在锅底，下鱼入锅（切记，油一定要热、这样鱼皮不易破，成品比较漂亮）
待鱼两面煎至金黄，在有油的地方放糖，炒出糖色将鱼翻面，两面都上色后放入料酒、酱油、葱段、蒜片、大料、香叶（没有的话可不放）、盐（为了保留鱼本身的鲜味所以个人建议不用味精或鸡精等提鲜产品）
加水至鱼身4分之3处开大火，开锅后转小火^_^注意⚠️是小火，盖锅盖炖30～40分钟，待锅中留有少量汤汁时关火…出锅…（15分钟左右检查一下锅内情况，防止糊锅）完美的晚餐就这样完成啦
上菜！！！
蒜香牛油虎虾
用牛油（黄油）煎大虎虾，牛油与蒜蓉的搭配那虾煎出的香简直就是无比来形容。。。
用料：
900g虎虾8只
100g蒜头8~10瓣
75g牛油（黄油）
1茶匙柠檬汁
适量胡椒粉
1茶匙橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粒
1汤匙绍酒
1茶匙砂糖
1汤匙生抽
做法：
将虎虾剪去虾髦，从虾背开刀剔去虾肠洗干净，抹干水份（这步骤非常重要哦）备用。
蒜头去衣压成蒜蓉加入柠檬汁，橄榄油，盐，胡椒粉混合拌均勻整虾腌30分钟。
平底锅预热后入牛油待溶化后落虾大火煎至虾壳变红翻边，直到整虾颜色变红时加入砂糖,生抽炒拌均勻洒入绍酒提香，撒上黑椒粒拌炒均匀即可上碟。
美味的蒜香牛油大虾上碟。
石锅蟹菇
做这类汤煲没有固定模式   随心所欲随心所欲
用料：
只蟹
把菠菜
克盐
蟹味菇
玉米粒
丸子
做法：
因为习惯清淡所以炖这种蟹菇就非常简单   没有过多的加工   鸡汤或别的底料汤都可以  
石锅加汤水开火   食材不易熟的先放最后加少许盐烫菠菜   

以上过程中将梭子蟹放在上面连蒸带煮10分钟左右熟透后关火上桌  

蟹配蘸料 姜末和醋很鲜美
哥本哈根减肥餐2
打卡第二天：体重67.15，减重0.7千克
用料：
1包黑咖
1块老红糖
半根得利斯火腿
两杯自制无糖酸奶
150克牛排
1把菠菜
做法：
早餐:黑咖啡＋老红糖
火腿，得利斯的，只剩下178克了，将就吧，酸奶，自制的，没有糖，可能没做好，不好喝，换成了安慕希。
晚餐：牛排+波菜，其实一点不饿，但不敢不吃，怕明天扛不住。
彩色饺子
现在人生活条件越来越好，却有2个问题越来越头疼，一个是“今天吃什么”一个是“今天去哪儿玩”所以神奇的“下厨房”把一帮勤劳的“吃货”聚集在了一起。今天我要上传的是一道特别家常的主食。彩色饺子~~
用料：
2-3个虾尾
100g面粉
5棵青菜
1个西红柿
1个鸡蛋
1根红萝卜
做法：
食材很好准备，都是家常菜。绿色的是青菜汁，红色的是红萝卜汁（因为我这事一人份哦，大家根据自己家里人数量增加食材哦，需要准备的多的话，直接榨汁机榨汁就好啦）菜汁准备好了哦。虾尾去皮备用，西红柿去皮备用，鸡蛋小火炒碎备用
然后和面（我是纯菜汁和的）绿色面团是青菜的，红色是红萝卜的。
醒面的同时开始做馅哦。青菜虾仁一种馅，西红柿鸡蛋一个馅，因为我吃调料少，拌馅我只放了盐，相信大家都是高手我就不胡乱指导啦，大家根据自己口味来拌
馅料、面团都准备好了就开始包饺子煮饺子吃饺子了~
第一天包的没吃完，第二天早饭热一下再吃，味道不如当天包的好吃，所以大家注意，这个蔬菜饺子不比肉馅的最好吃多少包多少哦~献丑完毕，大家忽略我包的不好看的饺子哦，虽然不好看但是口味独特，大人小朋友都喜欢吃的。
阿胶膏（固元膏）
好奇害死猫！！！不知道谁那么无聊发明了这固元膏，我终究是抵不过朋友们的怂恿，怀着一颗忐忑不安和不作不……的心，将这五千大洋的黄金原材料下了锅。这绝对是我近年来做的最废体力的一件事情。历经四天，徒手剥核桃、挑桂圆、剪红枣、炒花生、炒芝麻，最后将用黄酒泡了2天的东阿阿胶下锅，熬制3小时挂旗，入模，冷却后入冰箱冷藏，再取模，刀切，装盒，冷藏。[捂脸][捂脸]幸好晚餐吃了一碗粉续命，不然这体力消耗绝逼胜过撸铁一小时。不过，最终成品带来惊艳的口感让我觉得这一切的体验算是回本了。毫不吹牛！做出来的固元膏，又香甜又Q弹。😊😊
用料：
250克阿胶
500ml黄酒
250克冰糖
250克-300克黑芝麻
100克桂圆肉
150克核桃
200克红枣
100克花生米
50ml蜂蜜
做法：
这种盒装的东阿阿胶是在正规药店买的，带OTC标识，有250克一盒，和网购的240克装有区别。
搜罗了几种黄酒，这个5年的古越龙山做出来的香味醇厚。
将阿胶弄碎（我用锤子隔着袋子敲的），用250ml黄酒泡2-3天，中间最好搅拌几次，让阿胶融化得更充分。
对比了新疆核桃和云南小核桃，觉得后者口感更好。
剥核桃
用的陕西大枣，肉很厚实，很甜。将红枣一个个剪成一条条。
广西桂圆干，肉厚。
全手工操作拨成桂圆粒，再拨成桂圆干，用剪刀将蒂剪得很干净，不影响口感。
桂圆肉我先用烤箱低温烘了10分钟，再入锅和红枣一起小火干炒，闻到香甜味即可。
核桃炒香
生花生炒香，手工撮去外皮，用簸箕筛干净。
买了燕子坊的黑芝麻，没发现沙子，直接炒香。
将泡好的阿胶、黄酒一起锅，再放另外的250ml黄酒一起下锅，准备开始熬胶了。我2份一起熬了3个小时，我感觉黄酒有点点多，可以减少一点，时间不用这么久。
阿胶开了以后，将冰糖碎倒入一起熬。
一直熬到挂旗状态，放入蜂蜜搅拌即可。
将红枣、花生、核桃、桂圆依次下锅，搅拌均匀，关火。快速的再分两三次把芝麻下锅，再搅拌均匀。（这是个体力活）
迅速的把搅拌好的固元膏放入磨具中（我用的是28×28×3.5的烤盘，铺一层油纸，刷一点花生油，有助于后面脱模。）
面上在盖一层油纸，用擀面杖压平。自然冷却后，入冰箱冷藏，40分钟～60分钟后拿出来。
脱模后的效果，很Q弹，很平整。
切片
装盒，冷藏，完工！👻👻
芹菜牛肉馅馄饨
馄饨是我喜欢的面食之一，晚上壮壮睡着了，拌好馄饨馅，边追剧边包馄饨，包好的馄饨装盒冷冻，快手早餐的首选👍🏻

之前包过很多馄饨，从最初的元宝馄饨，到现在很随意地捏上，好像"福袋"……

随手记录一下做法(∩_∩)
用料：
200g鲜牛肉
200g芹菜
1个青椒
适量葱末、姜末
适量食用油
适量盐
适量五香粉
生抽、蚝油、香油
若干馄饨皮
做法：
准备熟油：锅烧热，倒入适量食用油，烧至四五成热，关火放凉（拌馅用的油，具体多少看厨子心情，哈哈）
鲜牛肉，浸泡30分钟以上，泡出血水，切成碎，再剁啊剁
剁馅时可以分两次加水，适量适量，这样的牛肉口感嫩些
肉馅中倒入葱姜末，建议用大葱，我的冰箱里没有大葱，所以图中是香葱
加1勺盐，适量香油
加蚝油、生抽，少许五香粉
搅拌均匀，腌制入味
芹菜和青椒洗净控水
青椒去筋去籽，切成细条
切成丁
芹菜切碎，粗的芹菜拍两下再切
将芹菜和青椒混合，倒入凉了的熟油
用筷子拌匀，起到锁水的作用
倒入牛肉馅
搅拌均匀后，加盐调味，牛肉馅里的1勺盐是为了使牛肉入味，现在加盐是决定馄饨馅的咸淡滋味
顺时针搅拌，如图中的状态即可
装碗，准备开始包
取适量馅儿，放入皮中间，包出自己喜欢的形状
懒人的包法，外形酷似"福袋"，怎么包都行
现包现煮是最好的，但冷冻保存也是节约时间的好方法，关于冷冻，冻实的馄饨最好密封冷藏，不然会开裂
煮馄饨，配菜：紫菜➕海米，按自己的口味煮一碗鲜美馄饨
一口一个，不错哦～
百拌鸡蛋酱
拌饭拌面都可以
用料：
4个鸡蛋
做法：
一勺醋➕2勺生抽➕一勺老抽➕少许糖➕一勺辣椒粉➕一勺淀粉调成酱汁
鸡蛋打散少许油下锅炒散倒酱汁翻炒入味即可
超级下饭
巧克力面包老面团法
用老面团法做了巧克力面包。
面粉量是两个吐司的量。可以余留一点做老面团。
用料：
低粉100克高粉四百克
糖七十克可可粉三十克。
340克到360克。牛奶加两个鸡蛋。
植物油，四十克酵母四克
老面团150克奶粉24克
巧克力豆，25克。盐四克。
做法：
所有材料加入面包机，老面剪成块儿。液体不要一次加完，看着面的软硬程度添加。和面两遍，至出筋膜。取出五百克面团，加入巧克力豆。搅拌均匀，放置醒发。
面团发至两倍大。面团发酵好后分成两份，一份500克做吐司，一份500做巧克力面包。剩下150克下次做面包用可以做为老面团
取出一份，分成十份。每份五十克。滚圆醒五分钟。包入巧克力。再次滚圆，放入烤盘
依次放入烤盘。放入烤箱，进行发酵
面团发酵好后，可涂上蛋液。烤箱预热170度
烤箱150度上下火，放入。二十分钟后取出
内部组织绵软，巧克力味儿香浓。太好吃了。等不及趁热吃了一个。
芹菜炒河虾
小河虾在饭店里通常会搭配韭菜一起炒，但是我们都知道，春天的韭菜吃着才香，而芹菜不同，我这里菜农自己种的香芹菜，味道特别浓，用来炒河虾太搭了，多吃芹菜还能起到降压的作用，对健康特别有帮助，外面一份这样的搭配要卖五六十块，份量还没有我们自己在家做得多，在家十分钟就能做好的菜，您可一定要试试。
用料：
适量河虾
少许香芹菜
少许盐
少许料酒
少许姜
半只红辣椒
少许鸡精
少许食用油
几粒大蒜
少许胡椒粉
做法：
小河虾洗干净，用能沥水的篮子沥干下水分。
芹菜洗干净，摘去芹菜叶子，芹菜叶子丢弃不要，留下芹菜茎用，把芹菜根部也切掉，然后把芹菜茎切成大约两厘米长的小段。
红辣椒去籽，切碎，生姜和大蒜去皮，洗干净，切碎备用。
油锅烧热，稍微多放一些油，趁热倒入沥干水分的河虾，大火爆炒，虾皮与油接触后产生的香味超级好闻。
河虾炒变色以后加入姜蒜，芹菜段，红辣椒碎，继续大火翻炒，炒至芹菜断生。
调味料不需要添加得太多，河虾和芹菜也很好熟，大火爆炒两三分钟后，加入一勺料酒，适量的盐，鸡精，胡椒粉，翻拌均匀。
喜欢吃酱油的朋友可以添加少量的生抽，不要用老抽，这个菜不适合上色太深，浅浅的颜色看着清爽。
熬猪油
用料：
猪油      清水
做法：
猪油洗净，切小块。
热锅，放入猪油块，加入清水，与猪油块持平，大火熬制。
在熬制的过程中，需不时的翻动猪油块。直至锅中的水烧干。转小火，水干后，就是熬好的猪油了。
把熬好的猪油装入干净的容器，即可。
馋嘴海鲜汇
天气骤冷，就想来点热辣过瘾的，家常料理有好的调味料就能无敌轻松。家乐品牌有各种口味调料包，轻松烹饪各种大菜硬菜，完全不需要额外购买干货和酱料调味品啦，还能发挥创造性改变食材做成创新菜！馋嘴牛蛙酱除了做馋嘴牛蛙，我自己创新制作了馋嘴海鲜汇，自己喜欢的海鲜都能加进来，入味鲜辣好过瘾。
用料：
1包家乐馋嘴牛蛙酱
250g罗氏虾（大虾也可）
150g花蛤
3瓣蒜
1根莴笋
1把豆芽
1盒（去水约100g）魔芋结
2-3个小尖椒
1-2根线椒
1根香菜
30克油
做法：
准备食材
虾剪掉虾枪、虾脚、虾钳，开背
调料包拆开，里面有腌制包，酱包，干辣椒包
把腌料包倒入虾中抓捏腌一会
这时处理其他食材，莴笋去皮切条，
豆芽洗净后在开水中焯到稍稍透明，立刻捞出在大碗中待用
蒜瓣切碎，尖椒线椒切小段
锅里热油爆一下大蒜碎，出香味后放入腌好的虾煸红
倒入馋嘴牛蛙酱包
翻炒均匀后倒一大碗水，加入花蛤
煮开后加入魔芋结和莴笋
莴笋断生即可起锅，捞出盛在豆芽上
锅子洗净，倒入干辣椒包，倒油中小火烧到辣椒籽浮动
次啦倒入馋嘴虾大碗中
点缀香菜、红绿椒开吃！
特别入味鲜辣
小开洋烧冬瓜
用料：
克冬瓜
小开洋
葱
做法：
油烧热倒入小开洋葱爆香
倒入冬瓜翻炒，等冬瓜变软，倒入生抽，鸡精盐，即可
胡萝卜白菜饼
用料：
一点胡萝卜
一点白菜
1个鸡蛋
一大勺面粉
适量胡椒粉
适量酱油
一点点盐
做法：
胡萝卜和白菜切碎，放入盐，酱油，胡椒粉，面粉，鸡蛋，加点水搅拌均匀。
用三孔锅，刷点油，倒入搅拌好的蔬菜糊，煎成两面金黄里面都熟透了即可。(煎的时候一定要小火，以免煎糊)
四色曲奇（可可、抹茶、紫薯、原味）
作为一个颜控➕懒虫➕贪嘴的人，我特别喜欢一次做好几种口味，还不用刷那么多工具、不用开好几次烤箱。正可谓“省水省电省时颜高”！٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
40g牛奶
60g白砂糖
160g黄油
200g低筋粉
40g杏仁粉
2g盐
做法：
黄油软化到很软很软～～牛奶里加入60g糖化开。
打发黄油至发白；再将糖水分次加入黄油，打发至细腻有光泽。
杏仁粉、面粉分成四份。在每一份加入可可、抹茶、奶粉、紫薯粉。
黄油混合物平均分成四份（大概一份在60g左右，如果没记错的话…）分别筛入四种粉类。然后就开始装入裱花袋：先原味、再抹茶、再可可、最后紫薯！这样一只裱花袋就够啦！当然，会挤出几个渐变色的曲奇…
烤箱预热，170度18min左右～不确定的话可以温度调低一点。
放凉装盒
明火排骨炖萝卜竹荪（一人食）
冬天来了，炖萝卜养生的日子也到了。哪怕一个人也要好好的对待生活。汤汤水水煲起来。
用料：
250克排骨
350克胡萝卜
5-8根竹荪
2片姜
6克盐
做法：
排骨250g就够啦。
萝卜，竹荪，姜。合照一张。
萝卜切块，按心情切就可以。不要太薄就行咯。有怕萝卜味儿的，可以提前用开水焯一下也行。
竹荪去掉裙子，用盐水泡15分钟，然后清水洗一下，去掉脏东西。
排骨，冷水入锅，煮开以后，把排骨捞出来备用。
另起锅，我用的土土的明火炖法哟，土锅上场，排骨放进去，姜片放进去，兑开水。明火熬汤，水稍微多点。
大火开锅，然后调小火炖一个小时。
排骨炖一个小时以后，放竹荪和萝卜一起继续小火炖30分钟。
美味的汤就好了，盛出来的时候放少许盐，葱花。
这样的食材盛出来，正好是两饭碗汤。一个人吃刚刚好哦。