xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
好看的豆沙面包卷卷，喜欢吗？
十多天的欧洲旅行结束，我回北京了，这一路边吃边玩，留下了很多美好的回忆，尤其是很多当地的特色小吃和甜品，让我热爱美食的心得到了极大的满足，我会把这些天的经历整理出来，跟大家分享一下我的美食之旅，不过，大伙儿可能需要多等些日子，因为，这篇文字应该会很长很长，让我慢慢整理吧。

今天这款面包，面团的配方和香甜黄油圆面包是一模一样的，只是整形的方式不同。不过，吃起来感觉可就完全不一样了。

喜欢豆沙的同学应该会很喜欢它，不喜欢豆沙的呢？将豆沙馅换成枣泥馅啊，紫薯馅啊之类的，也是相当漂亮好吃。

——我用这款甜面包面团的方子很多次了，可见我是真的很喜欢这个方子。松软、细腻、香甜可口，用它做出来的各种面包，都会很好吃。你还可以用它来做辫子面包，尤其推荐大家试试六股辫（点击这里）~

【豆沙面包卷】（12个）
小分量制作可将配方分量减半
用料：
#面团配料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
120克水
6克干酵母
60克细砂糖
4克盐
12克奶粉
45克鸡蛋（全蛋液）
60克黄油
#夹馅：
１８０克豆沙馅
#表面刷液：
适量全蛋液
做法：
首先跟一般甜面包面团制作方法是一样一样的。将制作面团的所有配料揉成面团（黄油后放）并揉至扩展阶段。将面团进行基础发酵（25℃），约1个小时，发酵到2.5倍大以后，排出空气，重新揉圆并盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团均匀分成6份。取一份面团揉圆，压扁，中间放上一团豆沙馅（约30克）。
最好用比较稀软的那种水性豆沙馅，通常超市都可以买到。不要用做月饼那种硬的豆沙馅，偏干偏硬了。
将面团包起来，把豆沙馅包在中间。
收口捏紧，朝下放在台面上，压扁，用擀面杖擀开。
然后从一头卷起来。注意卷紧。
卷好的面团盖上保鲜膜或湿布，松弛15分分钟。
一次制作量比较大的话，通常卷完最后一个面团，第一个面团就已经松弛得差不多了。松弛主要是为了让面团不回缩更好造型，我们不用拘泥于松弛的时间，而主要看面团的状态。
将松弛好的面团再次擀开成长椭圆形。
将顶头部分没有豆沙馅的白色部分切掉不要。
切掉白色部分是为了让豆沙卷的纹路更清晰，如果不切掉，最后得到的面团花纹里白色的部分会太多了。
从切掉白色部分的一头卷起来。卷到另一边时，在收口处刷一层清水，使面团产生粘性，收口能更好的粘在一起。
用锋利的刀将面团对半切开。
切的时候，要用前后“划”的方式，划开面团。而不是从上往下切，不然会挤压面团，得不到清晰的切面。
切开的面团，从切面就可以看到清晰的纹路了。
将面团切面朝上，并用手掌轻轻压扁。
进行最后发酵。温度35℃，湿度85%，发酵大约40分钟，直到面团变成2倍大。如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可在烤箱内放一盆热水，关上烤箱门发酵。
请一定避免发酵过度。发酵后的面团，手指轻按表面会回弹。如果表面已经失去弹性甚至塌陷，就说明发酵过度了。
发酵后的面团表面刷一层全蛋液，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤14分钟左右，至表面金黄色出炉。
猪肝沙河粉
用料：
猪肝
沙河粉
调料
做法：
猪肝洗净切片，先不加水，直接加盐搓掉粘液，接着用清水浸泡几个小时，当中换水一两次，泡出血水。也可以用雷蒙德·布莱克的办法，清水和牛奶各一半加盐泡水。然后用盐，料酒，生粉上浆。
沙河粉按包装上要求泡软。
烧一大锅沸水，下猪肝略烫，以断生为度。
配好汤料。河粉烫熟盛起。放上猪肝、香菜，即可。
美丽女人~山楂和胃茶
菊花山楂茶是一种茶饮，主要原材料是菊花和山楂，有健脾，消食，清热，降脂的功效，适用于冠心病、高血压、高脂血症、肥胖。
用料：
10克山楂
5朵菊花
做法：
将山楂和菊花冲水洗净，山楂先放入养生壶煮10分钟后，再放入菊花煮5分钟。
不一样味道的土豆丝饼
简单，有点费时，闲着可以做做，配点凉菜和粥，夏日必备
用料：
适量勺酱油
1个鸡蛋
4个土豆
适量勺蚝油
适量克面粉
做法：
准备四个土豆 ，一个鸡蛋 ，还有点面粉
把土豆切成丝细点，放冷水里泡泡
放酱油，鸡蛋，耗油，面粉，再来点辣椒油和花椒面
抓匀它，不用放水
锅里放油烧热
戴个手套抓点放锅里，给它摊平薄一点这样容易熟
烙至两面金黄就可以出锅了
也可以把一个锅都铺满，不过容易弄的稀碎。
鲜虾豆腐白菜砂锅
冬天下班回家，暖暖的砂锅煲，营养好吃又方便
用料：
6只青虾
1个西红柿
300g蘑菇
适量豆腐
半颗白菜
半根三文治火腿
少许木耳
做法：
木耳用水泡开，将虾去须，西红柿洗净切片
白菜洗净，蘑菇去尾部
豆腐洗净切片，火腿切片
倒三分之一水，加入浓汤宝，虾，西红柿，豆腐，木耳开锅。开锅后加入蘑菇，白菜以及火腿。出锅前加入葱。
番茄鸡蛋蒸饺
与老婆去沈阳［洪记饺子馆］吃番茄鸡蛋蒸饺，非常好吃，特别惊艳，回家赶快尝试做了一下。

粉丝是关键哦，可以吸番茄汁。
用料：
4个番茄
5个鸡蛋
适量粉丝
适量盐
适量糖
适量面
适量温水
做法：
1、番茄去皮，切小块，放入容器中，番茄汁也收入容器，不要浪费。
2、粉丝焯水，四五分钟后取出，过凉水温度降下来后，切碎
3、将粉丝收入装番茄的容器中，放适量盐，搅拌均匀

4、鸡蛋打散，放适量盐，放料酒去腥
5、小火凉锅放油，油最好多一点，否则鸡蛋不容易搅碎，下鸡蛋，一边加热一边用筷子搅碎，等鸡蛋液凝固，关火
6、用铲子将鸡蛋不断铲碎，盛出，等温度降低后放入装番茄容器
7、馅料搅拌均匀
8、温水烫面，活好面后放置20分钟（我用的全麦面比较黑）
9、擀饺子皮
10、包饺子，要往放饺子的容器上多撒薄面，粘得很厉害

11、上锅蒸，等蒸汽上来后，蒸15分钟左右
12、香喷喷的饺子出锅啦！！
韭菜炒蛋
1、材料准备：鸡蛋2个，韭菜（一把）
2、起锅烧油，放入搅碎的鸡蛋，炒鸡蛋，炒好倒出
3、起过烧油，倒入韭菜，放盐和味精各一勺，韭菜炒的接近9成熟，倒入鸡蛋
4、出锅
用料：
一把韭菜
2只鸡蛋
做法：
材料准备：鸡蛋2个，韭菜（一把）
起锅烧油，放入搅碎的鸡蛋，炒鸡蛋，炒好倒出
起过烧油，倒入韭菜，放盐和味精各一勺，韭菜炒的接近9成熟，倒入鸡蛋
出锅
五款早餐饮品：杏仁米糊+黑芝麻糊+水果奶昔+银耳羹+南瓜米糊【曼食慢语】
之前做过好几次快手早餐，不过还是有很多没（睡）时（懒）间（觉）的小伙伴说：十五分钟也不愿意早起～好的吧好的吧...那今天来做那种只要把食材放进破壁机之后就不用费心了，去刷牙洗脸化妆喂猫都行，做着简单，吃着健康，还能随身携带的早餐饮品～
用料：
#杏仁米糊
10g甜杏仁
20g巴旦木
50g大米
500ml水
10g薏米
#黑芝麻糊
40g黑糯米
40g熟黑芝麻
20g野米
20g核桃
500ml水
#水果酸奶奶昔
150克桃子
80克无籽青葡萄
120克无糖原味酸奶
1/4个火龙果
#南瓜浓汤
150g南瓜
20g小米
10g鹰嘴豆
30g玉米粒
500ml水
#银耳羹
5g银耳
5g桃胶
3g皂角米
20g冰糖
500ml水
做法：
【杏仁米糊】
甜杏仁10g，巴旦木20g，大米50g，500ml水，薏米10g
巴旦木提前一夜泡水，去皮
破壁机中加入去皮的巴旦木、杏仁、大米、薏米和水
用苏泊尔全静音破壁机的粗粮米糊功能
完成
【黑芝麻糊】
黑糯米40g，熟黑芝麻40g，野米20g，核桃20g，水500ml
核桃和黑芝麻放入无水无油的炒锅中小火炒香
炒香的核桃和黑芝麻倒入破壁机热杯，加入野米、黑糯米和水，选择粗粮米糊的功能
完成后倒出，就可以直接喝了
【水果酸奶奶昔】
桃子一个150克，无籽青葡萄80克，无糖原味酸奶120克，火龙果1/4个
水蜜桃去皮切块，无籽青葡萄去梗，红心火龙果去皮，和无糖原味酸奶一起放进苏泊尔全静音破壁机的冷杯中
选定奶昔功能，搅打2-3分钟
倒入杯中还能带着上班上学
【南瓜浓汤】
南瓜150g，小米20g，鹰嘴豆10g，玉米粒30g，水500ml
南瓜去皮去籽切块，小米、即食玉米粒、鹰嘴豆、水一起加入破壁机中
选择苏泊尔破壁机的花式浓汤功能，搅打20分钟
一杯南瓜浓汤就做好了
【银耳羹】
银耳5g，桃胶5g，皂角米3g，水500ml，冰糖20g
银耳、桃胶、皂角米提前浸泡一夜，泡好的桃胶用牙签剔掉杂质
泡好的银耳、桃胶、皂角米放入破壁机，加入冰糖和水
破壁机搅煮20分钟，就能获得一杯均匀细腻的银耳羹
戚风麦芬蛋糕🍰
用料：
2个蛋黄
2个蛋白
40克左右低粉
5+15克糖粉
17克色拉油
25克牛奶
6-7克看口味抹茶粉
6-7克看口味草莓粉
6-7克看口味巧克力粉
各自按需和口味甜度淡奶油+糖粉
做法：
低粉40克左右
蛋液分离后的蛋黄加奶加色拉油
低粉分多次筛入
筛后搅拌均匀
蛋清分三次加入糖粉打发
打发成软立角
蛋黄混合液和打发后的蛋白
舀入一点蛋白混合均匀
再把蛋黄液倒入剩余打发蛋白充分搅拌均匀
可以分好几个容器筛入喜欢口味的抹茶粉、草莓粉、巧克力粉。不需要太多，颜色均匀就好
170度14分钟左右
膨胀起来
出炉
打发奶油
打发好的奶油倒入装好裱花嘴的裱花袋，并给裱花袋剪合适的口。
放水果并摆拍
摆拍食物艺术照1
摆拍食物艺术照2
摆拍食物艺术照3
摆拍食物艺术照4
摆拍食物艺术照5
摆拍食物艺术照6
摆拍食物艺术照7
摆拍食物艺术照8
美容木瓜盅
用料：
1个木瓜
4克银耳
4克桃胶
25克冰糖
20克水（牛奶）
做法：
木瓜（选青皮的）的横着切开，切去一小片当盖子用。尽量把里面的空间留得最大，去掉籽洗干净。
把水，冰糖及提前泡好的雪耳和桃胶放进去。
盖子盖上，用牙签固定好。
大火烧开后蒸30分钟就好啦，吃的时候也可以加些炼奶调味。这样蒸出来的是还不会出胶的，喜欢粘粘糯糯的朋友可以先用高压锅把雪耳桃胶煮一下哦。
清蒸大闸蟹
又是一个黄金蟹季，喜欢吃蟹的朋友一定要学会一个展示自己是个专业吃货的绝技，比如说在家做一个清蒸大闸蟹，绝对零难度出大厨。
用料：
若干只大闸蟹
一大块生姜
陈醋
白酒
白糖
做法：
无论你是菜市场买的还是礼盒装的，蒸前先把大闸蟹放清水里，让他们自由吐泡，过滤体内的一些脏东西（在选购大闸蟹的时候要选吐泡厉害的大闸蟹，代表生命力强，那一定是个好蟹）
选一个大块的姜，切薄片，备用（有几只蟹就切几片）
姜切一些姜末，切细一点，备用
准备工作已经简单的完成，现在找出一只蒸锅，蟹的肚子朝上，排列放好，在每只蟹肚上滴1～2滴白酒，并放上一片姜片（不用解绳）
冷水上锅蒸，上汽后20分钟左右关火，如果你的蟹小，可以适当缩短时间，但一定要保证一次蒸熟，开锅后第二次蒸肉就会回缩，不那么鲜美。
准备蘸料。醋倒小锅中，开小火，放一大勺糖，放入姜末，倒入你喜欢的酱油，不放酱油就放一点点盐，不断搅拌，糖融化就可以出锅了（醋、糖、姜末一定要有，其他调味料可自己搭配，不放也可以）
象牙鲜虾卷
象牙鲜虾卷是必胜客针对中国市场推出的一种西式快餐产品，采用中国特色的春卷制作方法，昨天在由稻里点了一份象牙鲜虾卷，孩子特别喜欢吃，于是今天在家自己研究了一下，自己做成了，孩子说比外面做的还好吃😋，我开心极了，接下来我就来介绍一下这道小吃的做法。
用料：
25张饺子皮
50只虾
适量料酒
适量葱花
适量盐
适量胡椒粉
做法：
虾洗净去壳，拔掉里面的黑肠子，用料酒、盐，胡椒粉、葱花腌制二小时以上待用。
重叠5张饺子皮，中间分别刷上油。
用擀面杖把5张重叠饺子皮擀成直径为22厘米左右的不规则圆形状
上锅大火蒸5分钟。
蒸熟。
取岀，一张一张的撕下来。依次类推，25张饺子皮都这样处理好。
厚度是
3毫米左右。
一切准备就绪。
把每张皮切半，开始包成像象牙形状的卷。
50只虾全部包好。
下平底锅中火炸成金黄色即可。
餐桌上一道外香脆里鲜美的象牙卷就做好了。
开吃啦！做茶点也很不错。
蒸酥酪
老北京小吃，挺有名儿，好像还是红楼美食。
本是糖蒸酥酪，材料简单，牛奶，米酒，糖。直接把糖去掉，米酒够甜，牛奶也够甜，两两相加，足够了。
一般是用米酒汁，其实用米粒儿也没关系，只是吃起来会有颗粒感而已。汁液不够，米粒儿来凑。这米酒很够劲儿。兑好奶液，准备好蒸锅，转过头来看见牛奶已经开始呈现微凝状态，似乎不蒸也成的样子。一番迟疑，还是入了锅。计划的15分钟减至10分钟，离开。回到锅边，距10分钟还差了那么一点点，却发现已经凝过了头，竟然已有乳清析出。赶紧熄火取出。懊恼之余却又发现这状态似乎也还不错，清液之中一块成型不散的白色奶块，真真是凝酪的感觉。
减了一分滑嫩，味道却不少半分。。。。
用料：
150克牛奶
60克酒酿
6颗枸杞
做法：
用料：牛奶150克，酒酿60克，枸杞6颗
将酒酿连汤带粒倒入牛奶中，
充分搅拌，使米粒分离。
装入容器中，八九分满。
盖上保鲜膜，
放入沸水锅中，最小火蒸10分钟
出锅，
表面用枸杞点缀。
豆豉蒸鸡胸肉
简简单单的蒸菜
汤汁用来拌饭吃，香！
用料：
1块鸡胸肉
1小勺豆豉
1勺料酒
1小勺生抽
1勺耗油
1勺淀粉
适量白糖
一点点盐
适量色拉油
适量生姜
半个红辣椒
做法：
买回来的鸡胸肉清洗干净，切成丁，加料酒，生姜，淀粉，耗油，生抽，白糖，盐腌制10分钟
再腌制好的鸡胸肉上放1勺豆豉，一点点红椒，小半勺色拉油，一点点清水，待水烧开，蒸15分钟，最后撒上香葱
我是电饭煲煮饭一起蒸的，我家的煮饭模式大概25分钟
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1瓣蒜
1根大葱
1瓶啤酒
2克盐
1个洋葱
1包海底捞香辣小龙虾调料
5片姜
1根黄瓜
做法：
1.挑选个头大，腹部干净的龙虾，带橡胶手套，清水清洗两次，鞋刷（新的）刷腹部，牙齿，去头和虾线，水泡一下，去除血水和胃汁，泡3次至水不成红色，略微呈黄色（虾黄）。
2.葱姜蒜，洋葱，香菜，配料切好，200克油小火烧热，加入配料。炒出香味，加入小龙虾，大火，2分钟，至龙虾变红，加入酱料。
3.分别加入1听啤酒，300毫升水，大火煮沸后，小火盖锅盖闷20～30分钟，黄瓜最后几分钟加入，出锅加香菜。
这是海底捞的小龙虾调味料（不是打广告）
味在潮汕
记录吃过&自制的潮汕美食
欢迎厨友友们都来潮汕各地
玩一玩
最主要
吃好吃的
用料：
1虾枣
1老药桔/老香黄
1甘草水果
1鸭母捻
1肠粉
做法：
老手艺
新传承
凉皮
闲的无聊
用料：
500克高筋面粉
200克水
做法：
活好面，醒四十分钟
开始洗面筋，我和我家姑娘一起洗的。一直洗到面筋水清
洗好的面筋和洗面水。把洗面水澄几个小时，我很随性就去睡觉了。
早上把澄好的洗面水，清的倒掉，搅拌均匀，家里有个小披萨盘，用披萨盘装一勺子面糊水，在锅中蒸，等起大泡接掉，放到凉水盆，接掉。一个个铺好，记得每次都要在面皮上刷油防止粘。
第一次实验
还不错👍
香蕉蛋黄溶豆
从大宝到小宝，一开始挤的不成型，跟大饼一样，还消泡，一点都不脆，慢慢的摸索，我终于也能挤出好看的蛋黄溶豆了，哈哈
用料：
4个(土鸡蛋4个，洋鸡蛋3个)蛋黄
半根(最好是熟透的，皮表面带黑点的)香蕉
18克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
香蕉加奶粉拌匀后过筛，无颗粒状即可
蛋黄放到无水无油的盆里加柠檬汁打发，蛋黄比蛋白打发时间要长点，打到画8字不容易消失就好了，打蛋盆要选择底部小一点的好打发一点，我一直用中速，结束时几圈会用低速转掉里面的小气泡
加入香蕉糊用硅胶刮刀翻拌均匀，就是类似炒菜的手法，不要乱搅拌，会消泡，或者用打蛋器低速打发
装入裱花袋，用剪刀剪一个牙签直径大小的洞即可
挤豆豆
挤呀挤，好可爱
挤豆豆的时候，烤箱上下火110°预热(我的烤箱温度偏高10°，所以我调的100°)，一定要预热好放进去。不然放进去再预热烤箱升温的过程也影响豆豆，时间调为30分钟，因为我把挤到一个盘里了如果挤2盘的话时间延长至45－50分钟左右。中途不要开烤箱门，豆豆表面热胀冷缩会塌陷
烤好后很容易从油布上脱落，装罐密封
我宝宝每天放学的下午茶，哈哈，香蕉的会有黑点点，正常的，盆里面可以看到有成功的也有不成功的，不成功的就跟饼子一样，全是气泡，但是现在我已经很熟练了，再也没打过大饼
有啥疑问可以微信一起交流，有时候不记得看下厨房信息，1796426230，祝大家都能挤一手好看的豆豆，很有成就感，都是对宝宝满满的爱
茶心老师自制暖心茶香咸鸭蛋
以茶入食 以茶入酒  和
用料：
200克盐
2斤个鸭蛋
20克（可依个人口味添加）花椒
20克八角
1个红辣椒
60毫升茶酒茗酿
1小块干姜
20克武夷岩茶
少许二锅头
做法：
1、先用纱布蘸取牛栏山二锅头白酒将每个鸭蛋擦试干净置入玻璃或陶瓷容器中（容器事先用开水烫过，勿沾生水或油）；2、将水烧开，投入花椒、盐、八角、红辣椒、干姜大火熬煮片刻后，再投入岩茶，煮沸，立即变成小火慢煮20分钟，熄火，晾凉待用
将煮开的料水搁置放凉
将用白酒擦试过的鸭蛋置入事先准备好容器中
将料水倒入容器中，并没过鸭蛋
再倒入茶酒茗酿，盖好盖子后放入温度稍高的房间，腌制15-20天即可
夏日滋味『凉拌蒜蓉菠菜』
夏天天气热，真的只想吃凉拌菜
一来清凉，二来制作方便
基本上10分钟搞定一道凉拌菜，酱汁还可以通用，真的是快手
用料：
1把菠菜
3瓣蒜
3勺香醋
2勺生抽
2勺亚麻籽油
适量白芝麻
适量辣椒粉
做法：
菠菜清洗干净之后下锅焯水，炒熟之后用冷水冲一遍变凉。这个过程菠菜多沙一定要注意清洗干净。
焯水过程中可以先把蒜切好，切成蒜粒即可，不需要太小。
菠菜过凉水之后可以取出从中间切成两半，这个过程不切也可以，根据自己碗的大小来定，再把切好的菠菜放在碗里即可。
把蒜末放入碗里，往碗里加酱汁：醋3勺+生抽2勺+亚麻籽油2勺+一点辣椒粉，搅拌均匀就可以，如果希望酱汁多一点可以加一丁点凉白开水。亚麻籽油也可以用橄榄油这类适合低温的油替代。
把酱汁倒在菠菜上面，再撒上白芝麻就完成了，搅拌均匀就可以开吃，美味又营养。
炸虾球
唯有美食与爱不可辜负 做菜的时候我只专注菜品 用心才有美味 每道菜我相信都有你们背后的故事 也有你们难忘的人 属于你们独特的记忆 那么我们就开启这段记忆的第一篇章吧
用料：
用量食材
16只海虾
1个鸡蛋
适量料酒
适量淀粉
适量盐
适量面包糠
适量黑胡椒粉
做法：
第1步 处理海虾 用剪刀把头不去掉然后用剪刀开背去虾壳 虾线 保留虾的尾部 这样炸出来漂亮 用水清洗干净 沥干
第2步 把海虾放入碗里 放入料酒 盐 黑胡椒粉然后再打入一个鸡蛋搅拌均匀 盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏半小时（也可以更长些 更好入味）
第3步 取出海虾 准备好生粉和面包糠 拎着虾的尾部裹一点生粉和尽量多点的面包糠 油锅烧热 拎住虾的尾部 下油锅 中火 炸制金黄捞出 装盘即可
超级白胖的雪媚娘
用料：
15克玉米淀粉 
50克水磨糯米粉 
85克纯奶
25克细砂糖
10克黄油
120克淡奶油
10克细砂糖
适量水果
适量奥利奥饼干碎
适量熟糯米粉
做法：
准备水果，或奥利奥饼干碎
准备原材料
将牛奶、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合均匀，过筛后大火蒸20十分钟，变为白色固体即可，蒸过了皮口感会硬
面糊调好是这种状态的
蒸好的糯米粉趁热加入黄油
保鲜膜包好放冰箱冷藏，冷藏一定是冷藏至少2小时，我都是冷藏一晚的
冷藏一夜，第二天想吃，先将面团分成10份大概18克的小面团，擀成皮，撒上熟粉包保鲜膜待用
打发淡奶油，如果想包的白白胖胖漂亮的话一定要用雪媚娘模具
来个全家福，黑一点的是奥利奥饼干碎的
奥尔良·鸡翅包饭（超简单·翅中版）
高冷和逗逼，沉默与话唠，都可以存在于一个人身上。在你面前耀眼的人，在另一个人面前或许也会自卑。大多数人都可以在高冷和逗逼中随意切换，区别在于面对的人是谁。只有一种是无法掩饰的，那就是吃货永远都是吃货。
用料：
1小碗隔夜饭
按个人喜好蔬菜丁
8个（数量随意）鲜·鸡翅中
1袋（超市有卖）奥尔良腌料
一勺儿蜂蜜
做法：
准备好隔天蒸好的米饭🍚、把喜欢的各种蔬菜切丁 （备用）
把以上材料放锅里翻炒～炒米饭都会吧🐣
鸡翅中去骨（度娘有教程）
去骨后的鸡翅中放进奥尔良腌料里 腌制12-24小时（因为是去骨的鸡翅 我腌了一夜 特别入味）
把炒好的米饭塞进鸡翅中里 不能塞太满 烤制过程中未封口的鸡翅容易漏馅 因为我是早晨起来做的 所以着急了些 大家可以把塞好的鸡翅中用牙签封下口（米饭依然不能塞太满哦 烤制的过程中 封好口的鸡翅会热胀 容易爆炸💥）
入箱！（上下火230度 30分钟）烤架下面一定要垫好锡纸 鸡翅会考出油 也会露馅 这样 咱们省了最后刷烤盘的一步🙂看看这圆鼓鼓的小鸡翅 太可爱了🤗
垫好锡纸是明智的🤔瞧这被烤焦后黑乎乎的油…烤制最后2/3分钟 喜欢吃甜口儿的 可以刷点蜂蜜在鸡翅表面 常听到的秘制鸡翅就是这样😋
当当当当✨美味的“奥尔良·秘制鸡翅包饭”做好啦🍽
烤翅过程中用开水热了杯牛奶🤓叫醒我的baby 吃早餐肉咯😜干杯🍻
住家饭 之 黄骨鱼&通菜
两条黄骨鱼（36块）
1. 卖家帮忙去孱斩件；
2. 回来清洗干净；
3. 在碟子上浇薄薄一层油防粘底；
4. 鱼拿起来，按一按干净水，放到碟子上；
5. 放酱油、糖、豆豉、姜、蒜、烧酒；
6. 把调味料与鱼拌匀；
7. 大火（2000档）把水烧开；
8. 水开后放鱼，把火调至（1000档），盖上锅盖煮10分钟；
9. OK！可以上桌！

通菜（12块两扎）
1. 将通菜切成两段；
2. 放水里浸泡冲洗；
3. 锅里倒入油，放一点姜和蒜；
4. 然后把通菜倒进去；
5. 炒到变色和软了，基本上就可以了。
用料：
条鱼
瓣蒜
克油
片姜
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
见上文
见上文
满满肉感，肉松烤肠鸡蛋三明治
终于我也有一台三明治机了，可以开启我的万物皆可夹之旅了～太喜欢那种料很足的三明治了，所以自己吃的时候就是各种塞。一口咬下去，多重口感，脆的软的有弹性的，肉香蛋香直冲鼻腔，你也要来一份嘛～
用料：
1个鸡蛋
1.5根烤肠
2片西红柿
2片生菜
适量沙拉酱
适量黑胡椒
10g肉松
2片吐司
做法：
三明治机烤盘上刷油，盖盖预热3分钟
一面打入鸡蛋，一面当上烤肠煎3分钟
鸡蛋表面撒黑胡椒，烤肠翻面，继续煎3分钟后取出
铺上一片吐司片，用手将中间压成凹槽
依次铺上肉松-生菜-鸡蛋-生菜-烤肠-沙拉酱-西红柿
再盖上一片吐司片
盖上盖子压3分钟，料太足了，我只能手动压实了
日式的纹路，丰富的颜色好好看
料太足啦，吃早餐太幸福了
芝麻薄脆
夏日做慕斯蛋糕和冰淇淋，只会用到蛋黄，而蛋白会多出来，一时会不知道怎么处理， 我一般会用蛋白来做以下小点， 一个或两个蛋白都可以做，只要家里备有芝麻或杏仁片就可以了，做法很简单，但非常香脆好吃。
用料：
2个约75克蛋白
80g芝麻
35g砂糖
30g色拉油
35g低粉
2g盐
做法：
芝麻烤香
蛋白加糖打散，再加进色拉油、盐，筛入低粉搅匀，最后加进芝麻拌匀（稍留一点可撒上面
烤盘铺上高温油布，用勺子将芝麻糊分个摊薄，上面撒上余下的芝麻
烤箱170度预热，烤10分钟左右（上色就可以了，根据自己烤箱调整
出烤箱趁热取下， 如喜欢瓦片型，就趁热放在擀面杖上成型
减脂餐早餐
用料：
克鸡胸肉
个鸡蛋
做法：
虾、烤鸡脯肉、蒸红薯，其他基本是生的加一些坚果，牛奶，随意搭配！
鸡蛋每天必不可少，蔬菜汤，牛排粒，木瓜
吐司卷，燕麦牛奶，水果坚果
紫米饭团，加的烤鸡脯肉，蔬菜随意加
同图四
黑芝麻竹炭土司，红糖煎果茶，草莓
俄罗斯大列巴，牛奶，苹果鸡蛋
紫菜饭团等随意
低卡代糖柔软的快手松饼
松饼一直是我最喜欢的一款早餐，之前在日本也吃过舒芙蕾那种口感的松饼，我之前也写过抹茶口味的松饼。抹茶松饼食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104680341/

总之觉得是一款非常容易操作且大人小孩都喜欢吃的一款早餐，今天特地用味之素的代糖来做这款原味的松饼，口感上不会甜腻，且不放油。依然保证一定的厚度，面糊Duang的放进锅的那一刻，的确有一种治愈感，期待它做好的肥嘟嘟厚厚的口感，快来和我一起试试吧~

记得要收藏关注哦，真的超快手简单~
用料：
2个鸡蛋
64g面粉
20g味之素代糖
60g牛奶
6个🙂配方可做松饼
40-50g🙂配方1个鸡蛋重量约
做法：
准备工作：两个鸡蛋蛋白和蛋清分离，面粉过筛备用，秤好糖（ps：味之素的糖放入份量比一般的砂糖要少，配方中20g足够了）如果需要砂糖代替的话肯定至少30g；
将牛奶和鸡蛋混合；用蛋抽搅拌均匀，微微发白即可；
放入过筛的低筋面粉；
搅拌均匀待用；
将味之素代糖分三次加入蛋白液中打发，可以打发稍微硬挺一点，后期的松饼可以膨胀更高；（PS：我开始加了30g会比较甜，建议大家15-20g代糖足够了）
先加入三分之一的蛋白和面糊混合，用刮刀切拌；之前倒入剩下蛋白与面糊混合均匀即可；
！！！注意锅不用提前加热！！！用勺子舀一勺面糊放入不粘锅，盖上盖子，计时器2分钟，根据自己的锅子调整，如果锅子太薄，就注意不要太久，避免糊；
然后翻面后，依然盖上锅盖，计时30秒即可；
切一些喜欢的水果和黄油块，美味的代替低卡松饼就出炉啦~
😋还是很喜欢这个代糖的口感～比一般的糖放的份量少，且口感没那么甜腻～😋
两人食快手菜之鱼香茄子捞面
家里有两只猪崽，平时大多做些简单好吃的快手菜，省下时间当然用来玩（jia）耍（ban）啦
用料：
1个茄子
100克猪肉
随意葱
随意蒜
1片姜
1个小米辣
2勺生抽
2勺老抽
2勺醋
1勺糖
1勺料酒
2勺油
1勺蚝油
200g面条
做法：
猪肉切丁，茄子去皮切条，葱姜蒜辣椒洗净
姜蒜辣椒切成末。葱切小段，分出一半撒葱花
调鱼香汁，生抽2勺，老抽2勺，醋2勺，糖1勺，料酒1勺，搅和
加2勺油烧热，下葱姜蒜辣椒爆香，加肉丁翻炒
肉丁炒至变色
倒茄子，加1勺蚝油炒匀
倒鱼香汁，加1碗水开炖
炖到茄子软
另起一口锅，加水煮沸，加200g湿面煮软
熟面条捞入茄子锅，搅和
（昨天剩个茶叶蛋，嘿嘿）
撒葱花，开吃
红烧小黄鱼
用料：
四条小黄鱼
适量切丝姜
两瓣瓣蒜
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量料酒
五个青椒
做法：
将小黄鱼去鳞片内脏，清洗干净。青椒，蒜苗，生姜切好备用
大火将锅烧干，加入菜籽油适量，油温到八成热再加入姜丝，蒜瓣。再加入小黄鱼。
小黄鱼两面煎至金黄，加入适量的盐，生抽老抽。翻面。再加入料酒，与鱼身平行。
盖上锅盖闷上十五分钟。再加入青椒闷两分钟。翻面。
最后加入蒜苗，出锅。
出锅。
奶香浓郁烤布丁
开了罐1L的淡奶油，努力消耗淡奶油
用料：
125克淡奶油
150克纯牛奶
10克炼乳
10克砂糖
2个（一个全蛋+一个蛋黄）鸡蛋
做法：
材料一览
淡奶油、牛奶、炼乳、砂糖混合，坐热水搅拌至砂糖融化（或微波30s或奶锅小火煮一下）
一个全蛋+一个蛋黄打散加入混合液中，搅拌均匀
过筛入烤碗（过筛更细腻，不过筛也没啥大差）
放在加了水的烤盘里（烤箱190度提前预热）
烤箱上下管190度，中层，30分钟
冷藏以后也超级好吃！！
野菜包子
说到野菜，在我们东营本地当然要属皇席菜最为有名。皇席菜又名黄蓿菜、黄须菜、黄茎菜、皇食菜、碱蓬草、碱蓬、碱蓬棵等。一般生于海滨、湖边、荒漠等处的盐碱荒地上，该菜含有人体所需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，是一种天然的绿色保健食品。用这种野菜可以包包子，包水饺，凉拌，炒，做龙须饼等都非常好吃。在我们这里，春天一来，地里路边到处都是这种野菜，很多人都会去野地里采这种野菜回来吃。但由于皇席菜生命力旺盛，所以根本不会影响它的生长，到了秋天它就会变成红色，也就是东营有名的“红地毯”自然景观，非常的漂亮非常壮观。

今天给大家分享一款皇席菜野菜包子，当然你也可以将皇席菜换成如荠菜、山野菜等，一样的好吃！
用料：
500克面粉
5克酵母
1袋鲜奶
适量温水
300克野菜
150克猪肉馅
250克韭菜
1勺葱姜末
1小勺蚝油
适量料酒
适量盐
1大勺生抽
1小勺老抽
适量食用油
做法：
酵母用温水化开，放入面粉，然后放入一袋新鲜的牛奶（用牛奶活面蒸出来的包子会很白很漂亮），做包子的面团要硬一点，如果软了，那在后面的整形和二发过程中绝对会是一场灾难，蒸出来的包子也没有型。揉好的面团放在一边醒发；
在面团醒发的过程中准备包子馅：猪肉馅里放入适量生抽、老抽、料酒、耗油、葱姜末，用筷子一个方向搅拌均匀静置备用；韭菜洗净切碎备用；黄须菜洗净，放到热水里烫一下，捞出用手攥出水份，切碎。肉馅、韭菜和黄须菜放在一起加入适量食用油和盐，搅拌均匀备用；
面团发酵至原来的2-2.5倍，用手蘸点面粉在中间戳一个洞，不塌陷不回缩，面团就发酵好了；
把面团分成几份，取一份搓成长条，用刀切成小剂子；
整理一下；
用擀面杖擀成包子皮，注意包子皮要中间厚边缘薄，这样后期容易捏褶；
将包子馅放在包子皮上；
开始包，左手大拇指按住馅，右手大拇指和食指将包子皮捏出褶来，边捏边转边向上提。
中间留口的包法，蒸出来可以看到里边的陷，
完全捏住的包法，这样的包子后期好存放。
包好的包子进行第二次醒发（大约30分钟左右），醒发时盖上湿润的绒布或保鲜膜以防干硬。醒发后冷水上锅，大火烧开水后继续大火烧25分钟后关火，5分钟后再掀开锅盖；
白白胖胖的包子就蒸好了。
是不是很漂亮很为诱人？
咬上一口，哇，真香啊！春天来了！
油泼刀削面（西红柿鸡蛋浇头）
刀削面是所有面食里我最喜欢的，口感非常筋道～最喜欢的烹调方法，当然是油泼的啦
这个菜谱可以换其他类型的面，按照这个调料来油泼🍜
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
若干葱
若干蒜
5，6个干辣椒段
面的食材：
适量（根据当天就餐人数来和面）面粉
油泼食材：
适量（根据自己喜好，多放会很香哦）葱
适量（根据自己喜好）辣椒粉
适量（根据自己喜好）盐
适量（根据自己喜好）醋
适量（根据自己喜好）生抽
两三滴（提鲜用）美极鲜酱油
一勺（提鲜用）蒸鱼豉油
适量（不喜欢可不放）香菜
做法：
凉水和面，和成稍硬的面团，盖上保鲜膜醒面半个小时
醒面过程中可以做西红柿炒蛋，鸡蛋打散，放一点点料酒，搅打均匀，油热炒蛋，盛出备用，油烧热下，葱段，蒜瓣（蒜拍碎），干辣椒段，爆香后，放入西红柿（切小块），放盐，慢煮，煮出汁，西红柿变软，放鸡蛋，炒拌均匀出锅，备用
面醒好后，揉成光滑面团，在刀削面的木板上沾点水，将面团放上去。起锅烧水，水开后削面（注意扶好面团🤪）吃多少削多少，要搅动面条，免的粘住，面煮熟后捞出放碗里。煮面的时候可以煮点蔬菜，我这次放的小青菜。
西红柿鸡蛋，青菜，放在面上，跟着放好上述的油泼食材，起锅烧油，油热后浇在葱和辣椒粉上面。
最后！喜欢吃香菜的，可以撒点香菜哦～～
搅拌均匀后看起来更好吃有没有～～～好香好香
我在公司吃午餐——大丰收
这道菜真的是既简单又美丽~适合办公室里的女同事们食用的减肥圣品啊！
用料：
十个左右圣女果
半个红彩椒
半个黄彩椒
半根黄瓜
半根白萝卜
半根胡萝卜
做法：
所有的菜，都洗净，切成条。
洋葱和杭椒是配色，哈哈哈哈，要是你重口，可以考虑一下。
蘸料：黄豆酱（海天）

就这么简单，是不是很机智。。。
油炸鬼
炸得最好多1次，老師傅配方正
用料：
260g中粉
1隻雞蛋
1.5g蘇打粉
2.5g鹽
7g泡打粉
10g酥油
150g水
做法：
全部材料拌勻成糰放雪櫃雪一晚，取出擀成長形
切小份長條
兩塊面叠住，用筷子在中間大力壓一下
依次壓好
油鑊燒至冒煙，兩手捏住面皮兩頭一拉，放入去炸，轉小火，用筷子不停翻下
炸至金黃即可
一條靚過一條
全部炸好有7條
組織好靚
外脆里軟
酥油做法:
牛油50g，放入平底鑊小火煮
煮至有泡沫
整走泡沫
倒出牛油<即係酥油>，底唔要
純酥油
手工干拌三合一臊子面
地道陕西小吃，biangbiang面。面劲道，菜料丰富，尽可大快朵颐。
用料：
300克面粉
50克五花肉
一根胡萝卜
一个土豆
少许水发木耳、黄花菜
一小把韭菜
30克豆腐
一个西红柿
少许八角，葱，姜
做法：
面粉里加少许盐，用温水和成面团醒着。
五花肉绞肉末，胡萝卜和土豆切丁，木耳，黄花菜切末。之后用甜面酱炒成肉臊子。
韭菜切小段，豆腐切丁，之后炒成另一种臊子。
西红柿剥皮后炒成西红柿酱。
面醒揉三次后，切成条抹上油再醒20分钟，之后取一条擀开，扯成面条既可下火
将三种臊子浇在下好的面上。
一碗三合一臊子面大功告成！
棒棒糖蛋糕
我用的贝印棒棒糖蛋糕模 贝印的模具优点是价格比较适中，而且日本的设计还不错，这个上面的孔比较大，除了蛋糕还可以做巧克力。而且有不同形状可选。缺点么，模具内部不像三能和乐葵的硅胶模具有一层光滑面，所以脱模会有一点点残留，也会有面糊卡在槽里，卡槽这点乐葵估计也会有，但是nordic ware的模具不会，因为没有槽。

蛋糕体用的是高木康正的玛德琳方子。
用料：
120g低粉
5g泡打粉
90g糖
100g全蛋
10g蜂蜜
15g柠檬汁
90g融化奶油
200g70%黑巧克力
做法：
低粉+泡打粉过筛，加糖拌匀；

全蛋打散后加入蜂蜜&柠檬汁拌匀

过滤2；

3倒入1，快速拌匀至无粉粒；

加入融化奶油拌匀；

葡萄干和菠萝干实现剪成小块，快速切拌进面糊。

常温静置1小时，现在天冷，我是用烤箱的发酵模式放了1小时，否则面糊凝结起来比较难挤。

挤入模型约7分满，200度中层13min
出来的蛋糕球需要修整一下再裹巧克力。
外面裹的巧克力用的就是最简单的调温巧克力，可可百利的70%黑巧。
蛋糕球插上棒棒以后在巧克力里滚一圈，最好让巧克力封住蛋糕球和棍子的接口处，这样球不容易掉。

敲落多余的巧克力液，否则稍后巧克力液会流得整个球都没有形状，彩糖也会完蛋。

棒棒糖插在泡沫塑料上静置一会，我基本是裹好下一个巧克力球放好，再给前一个巧克力球撒彩糖。撒好了插回去，小心不要让他们彼此碰到。
Chocolate Brownies/巧克力布朗尼
在英国同学的一本书上看到的，做法不难，好吃不干，第二天吃都是湿软的。记录一下。（原方还在布朗尼上面加了香草奶油）
用料：
250g黑巧克力
250g无盐黄油
4个鸡蛋
325g白砂糖
1/2 tsp盐
125g自发粉
25g可可粉
做法：
烤箱预热180°C
巧克力切碎隔水融化（碗底尽量架起来不贴锅底），加热几分钟至全部融化，取出碗稍微冷却
糖和鸡蛋打发（如果没有电动打蛋器也不用必须打制硬性发泡，差不多就行）
倒入融化的巧克力中，加一点盐，再加面粉（边倒边搅），搅拌至顺滑
将面糊放入烘焙容器（可涂少量黄油防粘），放入预热的烤箱，180°C，23-25分钟（烤制外表酥，内心软）
取出在容器中晾凉15分钟，脱模切块
红酒烩牛舌(土味版)
用料：
一杯红酒
后半段牛舌
两小只马铃薯
若干香叶
若干桂皮
二十克带盐黄油
三汤匙蜂蜜
若干黑胡椒
若干蒜末
若干辣椒粉
若干老抽
做法：
牛舌整根化冰洗净
入冷水焯水35分钟，充分排出血水
冷水锁定肉质，剥皮刀去舌苔及筋膜
回锅继续焯水20分钟
加香料，红酒一杯，入炖锅炖煮两小时
取出后厚切，黄油蒜蓉热锅，加入牛舌煸炒，待表面变色后加入炖汁和一杯红酒，酱油，糖，黑胡椒，辣椒粉，老抽若干炖煮10分钟。取出牛舌，加入切好的马铃薯炖熟，取出马铃薯装盘，入蜂蜜收汁浇于表面。
樱桃慕斯蛋糕
用料：
80克低筋面粉
4个鸡蛋
60克+30克糖
55克油
55克牛奶
几滴醋
300克新鲜樱桃
25克+35克糖
玉米淀粉10克
100克(加滤出的汁液)水
1克盐
5ML柠檬汁
200克樱桃果泥
200ML动物性淡奶油
100克水
4个蛋黄
4片吉利丁片
30克.细砂糖
做法：
准备原料
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中
将蛋黄搅拌均匀
将30克糖加入
将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中
把他们搅拌均匀
再加入面粉
充分搅拌均匀
将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一
再打发蛋清, 加入另外糖的三分之一
再打发蛋清, 加入另外糖的三分之一
在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下
打发好的蛋清能竖立起小三角
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中， 将它们搅拌均匀
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中
将它们搅拌均匀
倒入所需要的模具中, 放如烤箱前先振动两下
放入预热好180度烤箱中, 中下层40分钟， 拿出来倒扣， 冷却后脱模
凉透后的蛋糕切成片
新鲜樱桃洗净， 用刀划成两半后去核
加入糖，盖上盖腌制2个小时以上
将腌制好的樱桃的一半，倒入搅拌器中打碎
将吉利丁片泡在冷水中
将泡软的吉利丁片加上糖， 水隔水加热， 直到完全融化
加入刚打好的樱桃液一起搅拌均匀
再将鸡蛋黄逐个加入， 每一个加入都要搅拌均匀后再加入下一个
全部搅拌均匀后拿出来放凉备用
将奶油打发到六， 七成
倒入准备好的樱桃液充分混合
将模具用锡纸包好，切片的蛋糕放在底部
倒入些慕斯液，再加上蛋糕片， 再倒满慕斯液， 放入冰箱中冷藏一晚上
将剩余的一半糖腌过的樱桃滤出汁液，加入适量的水，玉米淀粉，盐，柠檬汁，糖，在火上加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态
把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上
搅拌均匀后冷却备用
将冷却好的慕斯蛋糕脱模
在上面铺满樱桃
点缀翻糖花即可
减脂餐-蒜片香菇炒西兰花
最近在减肥，每天自己带午餐，顺手记录下来，分享给准备减脂的朋友。
这个菜在减脂餐里算很香的，反正我吃完是超满足的。
用料：
一小颗西兰花
两朵香菇
2瓣蒜瓣
适量花生油
适量盐
1点点花椒油
做法：
西兰花过开水，烫半熟。
锅烧热，放花生油，半分钟后放蒜瓣。
蒜瓣略变焦黄的时候放香菇片进去炒
最后放入烫好的西兰花，同时加一点点花椒油。我个人比较喜欢花椒油的味道，不喜欢可以不放。我用的有加花椒油。花生油是鲁花。
最后一定不要忘了放盐！配上米饭，一顿丰盛的减脂午餐就好啦～
胡萝卜吐司
胡萝卜单吃很乏味，但是做成胡萝卜蛋糕和面包，却超可爱超美味！我喜欢加很多胡萝卜～
用料：
100克胡萝卜泥
250克高粉
50克（自行调整）水
3克酵母
2克盐
一大勺蜂蜜
15克橄榄油
做法：
所有材料除橄榄油揉至扩展阶段
加橄榄油揉至完全阶段
第一次发酵温度控制在30度左右发酵到2.5倍
排气整形后，第二次发酵时，烤箱底部放盘热水，温度35左右，发到吐司盒9分满，入烤箱180度35分钟，如果烤到最后上色过深，可以在上面盖个锡纸。冷却后涂上我自制的胡萝卜土豆泥就可以开吃了～
香菇鸡汤
背后的故事就是入秋得补补😄
正好家里🈶半只老母鸡🐔
那就开炖吧😋
用料：
半只鸡
五颗红枣
半汤勺料酒
4⃣片姜片
两瓣蒜瓣
15-20粒枸杞
八朵香菇
做法：
半只鸡洗净、香菇枸杞洗净，姜片蒜瓣准备好，香菇可不用泡开，洗净后切一半，全部准备好后将鸡、香菇、姜片蒜瓣放入高压锅中，加水，基本可以淹没鸡就可以～倒入半汤勺料酒，关盖调至煲汤、醇香口味即可
大约三十分钟后，煲汤结束，将枸杞放入锅中继续焖，起锅放盐即可
虾仁蛋炒面
用料：
克虾仁
个鸡蛋
克面
生菜
胡萝卜
勺料酒
勺酱油
克糖
黑胡椒
孜然
做法：
料酒 酱油 孜然 黑胡椒 腌虾
炒鸡蛋
小火炒蒜，加入胡萝卜，炒软
下入虾，变色后加入酱油、其他调料。加入鸡蛋 青菜，面条。
加入
King的重芝士蛋糕
看了很多大师的重芝士蛋糕配方，自己总结的一些配方和经验。
用料：
450克奶油奶酪
140克消化饼干
190克酸奶
55克无盐黄油
140克细砂糖
3个鸡蛋
3个蛋黄
2滴香草精
5克白兰地
20克玉米淀粉
做法：
黄油拿到室温下软化，然后取70克加热至融化成液体和140克消化饼干碎，做成蛋糕底，再取50克，加入到奶油奶酪中，进行下一步。
精选重芝士加上酸奶，加白砂糖，加无盐黄油55克，白砂糖140克，隔水加热至融化，然后拿下来搅拌到无颗粒，不需要用打蛋器硬搅拌
然后搅拌至无颗粒，顺滑粘稠，一个一个加入三个鸡黄，三个全蛋，加入香草，加入，郎姆酒，注意看啊，没有颗粒就可以加入玉米放入烤箱，中火150度，烤90分钟，八寸要90分钟
极好吃的香炸藕盒
每当到了秋季，莲藕成熟的季节，一顿丰盛的藕宴再合适不过了！
用料：
1大节藕
100克猪肉
适量花生油
适量生抽
少许黄酒
适量淀粉
适量香油
适量盐
少许葱
少许姜
1个鸡蛋
适量面粉
适量胡椒粉
适量水
做法：
调制肉馅

将买来的肉馅放于碗中，加入少许盐，再加入一小勺水，用筷子顺时针搅拌均匀. 有功夫的可以自己剁肉！

葱和姜切碎放入碗中，再次顺时针搅匀。

依次加入适量黄酒，生抽，淀粉和香油，每加一种调味品后，搅匀后再加另一种。

最后，可以闻一下碗中的肉馅，应该有香味出来了，如果香味不够可以再稍微加一点盐。

调制面糊

取一大碗，依次放入面粉，淀粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，水，搅拌均匀，形成粘稠的糊状，利于藕盒挂浆。
处理藕

将藕洗净，削皮。

用刀将藕切段，每段处理成不完全切断的两片，利于夹肉馅。其实切断了也没关系，不影响夹肉。
制作藕盒

把每个切好的藕段中间夹入适量的肉馅，稍微捏一下藕段，让肉馅夹的更紧实一点。
炸制藕盒

用一个直径适中的锅，开火，加入花生油，可以适当多一点，炸的更透！

等待油温上来后，把藕盒均匀裹上面糊后，放入油锅中炸制，根据锅的大小，每次放入3到5个藕盒。

炸制大约7,8分钟，藕盒变成金黄色后，取出放在盘子中。

等所有藕盒都炸完后，开大火，让油温升高后，再快速复炸一遍，可让藕盒外皮酥脆可口。

将复炸后的藕盒放在吸油纸上静置一会儿再摆盘上菜！
越南春卷
简单易做，吃起来清清爽爽没有负担，希望大家喜欢。
用料：
适量生菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
10只虾
10片越南春卷皮
1块豆腐
适量长豆芽
适量沙拉酱
做法：
所有菜类洗净切丝，豆腐切片下锅煎至两面焦黄，长豆芽焯水捞出备用，虾煮熟包外皮待用。
准备包春卷，首先拿一张春卷皮，用温水浸泡3～4秒，变软捞出，依次放上自己喜欢的菜类。包成型后，蘸沙拉酱吃或者你喜欢的所有酱类都可以。
内蒙古正宗干锅羊肉
去内蒙古这道菜是必吃的，但是如果在外地宴请宾客能做出这道菜就是很牛的了，这是妈妈原创秘方㊙️，拿出来跟大家共享，一般人我不告诉他
用料：
适量羊肉(内蒙后山羊肉最佳）
三个西红柿
5个干辣椒（小）
一小把整花椒
4瓣蒜
一根葱
少许盐
少许老抽
少许姜
少许油
少许水
做法：
西红柿切片
葱切片，蒜切片，姜切丝备用
锅底倒入少量油
切好的西红柿片均匀的铺在锅底
然后摆入羊肉
切好的葱姜蒜均匀撒在羊肉上
放入4～5勺咸盐
放入一小把整花椒
放入辣椒5～6个（依个人口味调整）
倒入少许老抽
倒入一杯水
开火压20～30分钟
【超级鲜美的】剁椒白菜三鲜大饺子
好不容易放暑假回家啦，甚是想念家里的白菜饺子～～回家第一顿午餐一定要把最想吃的做出来吃😍
用料：
半颗大白菜
少量猪肉糜
适量木耳
一大撮虾皮
少量葱姜蒜
适量耗油
适量剁椒
做法：
首先，木耳泡发，白菜掰开洗净切末
白菜加盐渍出水分
木耳择净加入虾皮，切末
葱姜蒜切末，跟猪肉糜搅拌均匀
猪肉糜下锅加白酒耗油炒熟后关火，白菜挤出水下锅，木耳虾皮剁椒等配菜也在这个时候下锅，根据自己口味再加调料，一个字！拌！
炒好饺子馅就可以开始包饺子啦
一家人就是要整整齐齐的
此款饺子味道鲜美却是清淡口的，重口味的朋友们一定记得做重口的蘸料
农家一锅出
用料：
200克南瓜
500克排骨
2个土豆
1根葱
3片姜
1勺料酒
2勺酱油
500克芸豆
少许盐
50克食用油
1勺十三香
500克白面
5克酵母
做法：
将芸豆去筋，土豆南瓜切大块。
排骨焯水洗净备用。
处理好调料葱姜。
起锅，锅热放油，葱蒜爆香加入排骨，放入料酒、酱油、十三香。然后加入豆角，把豆角炒软后依次加入南瓜、土豆翻炒。约3分钟中后加水，水量控制和菜持平即可。然后盖锅煮。
将发好的面做成花卷，豆角炖10分钟左右，看汤下去一点漏出菜（如图）将花卷放上去！
花卷放进去后改中小火炖，要注意观察锅内情况，因为花卷特别吸汤容易干锅。炖约20分钟左右就可以出锅了！
出锅时锅内少留点汤好吃，花卷吸收了菜汤特别美味！一锅主食和菜都有了！
蜂蜜雪梨汁
用料：
勺蜂蜜2
个梨1
酌情添加凉开水
做法：
雪梨切小块，加入搅拌杯，根据个人喜好加入蜂蜜和凉白开，搅拌几次就可以啦。
100%中种全麦吐司
用料：
200克金像高粉
150克带麸皮的全麦粉
10克白砂糖
3克干酵母
240克牛奶
30克蛋白
20克蛋黄
20克牛奶
15克白砂糖
2克干酵母
6克盐
27克奶粉
20克黄油
450克吐司模1个&250克吐司模1个模子
做法：
中种材料混合，揉成团
冰箱冷藏发酵10小时，取出后，室温继续发酵2小时
和主面团材料混合，厨师机打面团至完全，取出，滚圆后，室温静置，松弛半个小时
排气、分割成三个180克的面团，一个280克的面团，滚圆，室温静置，松弛15分钟
取一个面团，擀成椭圆形
翻面，轻拉四角，整成长方形，底边压薄
自上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，室温静置，松弛10分钟
二次擀卷，翻面，收口朝上，擀长，底边压薄
自上而下卷成筒状，捏紧收口
收口朝下，3个180克的面团放入450克的吐司模，280克的面团放入250克的吐司模
室温发酵至9分满
入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉立即脱模，放至室温，密封保存
「颜色」味道「层次」丰富的越南米纸卷
首先感谢大家对去年的宿舍美食篇的关注，由于本人今年已毕业，所以没能继续跟进，深表遗憾，大家也可以踊跃发表自己的作品，一起学习交流～
至于这个菜谱，减脂健身者，五行缺肉者都可以做哦。味道嘛，首先酱料挺关键，其次建议水果最好单独包，不然咸甜交杂，就会诞生黑暗料理…搭配合理的话，那吃到嘴里就幸福感满满啦！
食材好买，所用到的锅具很少，烹饪方式很简单！唯一的费劲点就是准备食材。所以！！下期，我要出的菜谱就是韩式拌饭～～这次做不完留存下来的食材，只要再加入米饭和特调酱汁，又一个料理就又打卡成功了，你就说赖斯不赖斯？
下面就正式为大家介绍越南米纸卷的制作流程啦！如有更好的建议，还请指出～
用料：
适量（一把）豆芽
适量（一根）黄瓜
适量（一颗）生菜
适量粉丝
适量（一根）胡萝卜
2个鸡蛋
适量虾仁🍤
一袋自取量米纸
一块老豆腐
一颗紫甘蓝
一盒水果：草莓
下面会介绍四种自调酱汁！酱汁：
所用到的食材都不固定哈，搭配的好吃即可！
做法：
一上来就是备好各种要包的内馅。比如鸡蛋了解一下：热锅，冷油，中小火煎鸡蛋饼。乘出切成条状。
虾仁🍤了解一下：将虾头与虾肉分离。热锅倒些油，慢慢焙出虾油，倒入去壳去虾线的虾仁中小火煎变色。
这就是淘宝买的米纸啦，可搜「水妈妈超薄春卷皮」有的套餐配了泰国甜辣酱或者酸甜梅子酱，直接买来很方便。
草莓🍓切片或从中间划一半。   紫甘蓝、生菜🥬、黄瓜🥒、胡萝卜🥕了解一下：洗净后均切成丝或细条状。  油煎老豆腐了解一下：可先切成片状，入锅煎成各面金黄后再取出切成条状。其他蔬菜，豆芽，粉丝有的话可以看着自行搭配，怎么搭配的好吃就怎么做～
材料备好，就开始卷啦！首先米纸放入温水泡个3秒左右就会变得微软透明了，从水中顺着水力使其张开铺在盘中，一步步放入各种食材，放的部位稍微靠近米纸的一侧就好卷，手法可参考…烤鸭卷…沿着食材的长边裹紧，两侧一封就好～
摆盘～～
加个薄荷叶什么的就挺好看了。只不过当时时间紧，我包的粗糙了些…好看的就留给你们上传作品啦！
调酱汁：酱汁对于我来说可以称得上是一道菜的灵魂。虽然有些食材自带酸甜的味道，但米纸自己是没什么味道的，酱汁会让整体味道又提升一个层次！泰国甜辣酱或者酸甜梅子酱和米纸卷可以一起从淘宝直接买到。还有两种不同口味的蘸料……1⃣️一勺醋，两勺生抽，一勺香油，适量蒜末，白糖，白芝麻，小米辣2⃣️两勺芝麻酱，一勺生抽，适量白糖，鱼露，海鲜汁有的话更好。
用保鲜膜包起来，冰箱冷藏。但最好当天吃完，吃多少包多少，这样的话食材最新鲜，泡过的米纸也最软哦！
椰蓉奶酥面包
不得不爱-椰蓉奶酥面包是自己喜欢的口味，
之前也一直做椰蓉口味的东东
这次有点特殊，原因是在亲爱滴静心莲处看到了此包，
被她超美的照片震撼着，一直长草到现在，
终于在这周逮着了机会，在这适合发酵的天气完成小小心愿
然后等不及在有阳光的时候猛拍照！
最最喜欢表面微微烤香的椰蓉，
小朋友喜欢直接撕开表皮开吃，超级过瘾！
老爸更加有意思，因为公司过六一给每位小朋友发了面包券，
他就去这家挺有名气的面包房拿了些面包
回来和我的面包一吃一对比，
直接说，要不把剩下的面包券不用了吧，还是吃自家女儿做的！
用料：
50克黄油
13克全蛋
少许盐
25克糖粉
50克奶粉
30克椰子粉
210克高筋面粉
 90克低筋面粉
165克牛奶
30克黄油
6克酵母
4.5克盐
36克糖
30克全蛋液
做法：
制作奶酥（可以面团发酵过程中制作）：1：黄油软化后用刮刀压成膏状
2、加入糖粉和盐用刮刀拌匀后，用蛋抽搅拌均匀并打发至膨松
3、分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀后再加下一次，以免油水分离
4、将蛋液搅拌至吸收后，加入奶粉和椰子粉拌匀
5、将混合好的奶酥倒在保鲜膜上，卷成圆柱形，冷藏使其定型
6、冷藏后的奶酥可切成需要的等份，整理成圆形备用
后油法将面团揉至扩展阶段做基础发酵至2倍大，目前的室温1个小时
取出发酵好的面团排气后分割成10等份，滚圆松驰10分钟
取一份面团，压成中间厚四周薄的圆片形，包入一份奶酥馅
收紧收口，力度要均匀，否则经过最后发酵和烘烤，会使形状不够整齐
在面包坯表面刷蛋水液，或直接喷白水，然后沾满椰蓉
排入烤盘做最后发酵20-30分钟，入预热180度的烤箱15-20分钟左右
复刻外婆做的家常菜：咸鲞鱼蒸鸡蛋肉饼子
还原了外婆做的味道，吃的泪流满面。可惜我做不出来外婆的红烧肉和酒香爆盐肉，试了很多次都还原不了

咸鲞鱼就是新鲜鲥鱼用盐腌制

鲥鱼被称为海里最鲜的鱼，富含蛋白质21%，尤其富含油脂的鱼鳞鲜美肥厚，宁波人是习惯不刮鲥鱼的鱼鳞的，但是只是吃味道，不要嚼了咽下去哦。所以说，做这道菜从腌制到蒸熟都不要去鱼鳞，吃的时候吐鱼鳞。
用料：
一条（七八两大小为宜）新鲜鲞鱼/鲥鱼
半斤肉配半条鱼猪肉糜
半斤肉糜一个鸡蛋（必须加）鸡蛋
食盐
生抽
黄酒
糖
做法：
新鲜鲞鱼（鲥鱼）一条，去内脏，鱼的两面各划几刀，然后切成首尾两段，不要清洗、不要去鱼鳞，直接用食盐内外覆盖，放入冰箱冷藏腌制
腌制24小时之后，鱼的血水会渗出，取出倒去血水，不必清洗，再上一遍食盐，入冰箱冷藏继续腌制（在冬天，可以盖上厨房用纸，放室外继续腌制风干，鱼鲞的肉质会更紧致。
再次腌制两天后，可以取用了，多腌制的直觉冷冻保鲜。
取半条腌好的鲞鱼，清洗（还是不必去鱼鳞），擦干备用。
猪肉糜➕少许盐、糖、生抽、黄酒、一个鸡蛋，搅拌均匀，水龙头滴水，慢慢打入肉糜一些水份（不必多），放在圆盘子中静止二十分钟 -- 备注：不要压紧肉糜，要松软鲜香的口感。
腌制好的肉糜中间推开，放入鲞鱼，盖上保鲜膜，牙签戳几个孔。蒸锅上汽，放入，蒸四十分钟。如图，成品干净没过多水汽进去，保持肉、汤都鲜美浓香。
凤梨酥的灵魂馅料——纯手工凤梨馅
俗话说：好吃的凤梨酥，表皮要够酥，要入口即化；内馅要够软，而且还要酸甜适宜。
今天我们就来炒一个凤梨酥的内馅：凤梨馅
用料：
凤梨馅
1200克（去皮后）凤梨肉
100克麦芽糖
150克冰糖
做法：
新鲜的凤梨，削去外皮，净重约1200克。再把凤梨切成细丝备用。
切好的凤梨丝，倒入 不粘锅内，开中火加热，凤梨肉会预热会出水。
等水分收的差不多时，放入冰糖。
翻炒至冰糖全部融化后，再放入麦芽糖。
翻炒至馅料没有水分，抱团，凤梨馅就炒好了。
倒入碗内，室温冷却备用。
凤梨果馅已经冷却好了，分成小份搓圆。
晶莹剔透的凤梨馅做好了，用它做成凤梨酥才是最美味的。
创意新奥尔良烤豆腐
最喜欢吃的就是新奥尔良烤翅 去快餐店每次都会点新奥尔良烤翅  想起来就流口水呀 自己在家偶尔也会给宝宝做新奥尔良烤翅  这次突发奇想做了一道新尔良烤豆腐 感觉真的是棒极了
用料：
奥尔良腌料
白芝麻
一块豆腐
食用油
葱碎
做法：
豆腐洗净 用厨房用纸擦干水分

豆腐切成适量大小的薄片 均匀的沾上一层新奥尔良腌料 因为豆腐还有水分，所以很容易就能沾上腌料


烤盘上铺一层油纸，在油纸上刷一层薄薄的食用油 把沾好新奥尔良腌料的豆腐整齐的摆入烤盘里 豆腐的表面最好也轻轻的点上一层油 最好不要刷，因为酱料会被刷掉 静置20分钟让豆腐更加入味


烤盘放入预热好的烤箱中层 上下火180度25分钟左右  取出烤盘撒上一些葱碎和白芝麻 再入烤箱烤一两分钟 香葱味烤出来就可以了


一道新奥尔良烤豆腐就做好了 赶快试一下吧，吃到嘴里肯定会被惊艳到的

芝麻要提前炒熟哦
五花肉土豆炖茄子
用料：
个茄子
个土豆
克盐
勺鸡精
勺十三香
勺生抽
大料八角
料酒
葱花蒜末姜片
做法：
土豆要少些，茄子多一些，茄子一炖完就没有了，土豆没有茄子下饭，所以土豆少点。土豆去皮切小块，越小越好，否则不入味。茄子洗干净手掰大块，块小了一炖就没了。五花肉切片
葱花蒜末姜片大料备好
炒锅倒油，放入葱花蒜末姜片大料爆香，放入五花肉炒，放料酒，炒会放生抽炒入味，放入土豆炒几下，添热水大火烧开锅转小火炖5分钟，之后放入茄子，继续炖，汤汁快没了的时候加入盐和鸡精。出锅。
槐树花饺子
用料：
张饺子皮
克韭菜
槐树花
克盐
做法：
肉切丁，槐树花焯水挤干水分，韭菜葱花切末
加花生油香油盐拌匀
包啊
成品
蘸樱花醋开吃！
清新彩色小凉菜
口味清淡，颜色漂亮，适合春夏
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
1片海带
1小团龙口粉丝
做法：
先把胡萝卜、黄瓜、海带切丝备用，粉丝泡软备用
少许水将胡萝卜，粉丝、海带焯水，注意不要太久，捞出后稍微在凉水中冰一下，会保持脆爽的口感
将冰好的胡萝卜丝，海带丝，粉丝入盘，加入黄瓜。切少许葱花和蒜末，干辣椒（根据个人口味）
热锅加油，放入少许花椒炸过后捞出，待油烧熟时，舀适量浇于盘中。加少许盐，鸡精，味极鲜，香醋，拌匀即可
美味香酱饼♡
用料：
个鸡蛋
克面粉
克水
克盐
克植物油
黄豆浆
番茄酱
白砂糖
做法：
白砂糖加鸡蛋搅匀，再加入面粉和一点点盐！巧拌。加温开水。做成面团。
拉成一片一片的薄丝，叠在一团，重新压成扁圆形，把全部的料投放下去。放少量油，开始煎。
今晚之后把所有的调料酱都加进去。炒匀即可使用。真香警告。
茶树菇炒羊肉
新西兰的天气潮潮的,买好的茶树菇干开封之后,怕它受潮,就想尽快的把它消灭掉,这不前几天做了个茶树菇烧豆腐,今儿又来一个茶树菇炒羊肉,剩下的约莫可以来个茶树菇炖鸡.
可是转念一想,貌似我的茶树菇干也是要泡发的哦...岂不是更加潮潮的?HOHO ^^
用料：
500g羊肉片
40g茶树菇干
1棵葱
5颗干辣椒
辣椒粉
盐
辣豆瓣酱
做法：
茶树菇干泡发,浸泡至少半天,中途换几次水洗净泥沙,切成4厘米左右的段,备用
羊肉片解冻
葱切葱花,干辣椒切段
茶树菇用沸水焯熟,捞出,沥干水分
锅内放适量油,待油热,放入葱和干辣椒爆香
加入辣豆瓣酱,煸炒出红油
加入茶树菇,翻炒
加入羊肉片,加盐,辣椒粉调味,翻炒至羊肉熟切均匀,盛盘即可
清蒸螃蟹
九月份正是吃螃蟹的好时候～蟹黄红亮丰腴的母蟹，膏如凝脂白玉的公蟹，这些被绳子五花大绑的美好肉体，是秋天的味道，你准备好迎接它们了吗？
用料：
10只螃蟹
两段葱
两片姜
适量料酒
适量盐
15ml生抽
3滴香油
20ml醋
做法：
将螃蟹用清水洗净，蒸锅中放入料酒，葱段，姜片
螃蟹壳朝下摆放锅中，撒上适量盐
开火，蒸15分钟左右
肥美的螃蟹做好啦🎉🎉
无油低脂芝士牛奶红薯
用料：
50毫升低脂牛奶
一个番薯
少许马苏里拉奶酪
做法：
红薯洗净放蒸锅蒸20-30分钟，待松软将红薯平铺于烤碗内，均匀淋上少许低脂牛奶。
红薯平铺后在上面加一层芝士碎，要热量低就一层薄薄即可，要口感的就可以加多点（平铺过程忘了拍照我的错哈哈哈）。
烤箱先150度预热10分钟，再放入烤碗180度烤10-15分钟。
芝士多就多烤几分钟，可以观察色泽。全过程没有添加油或糖，红薯本身是很甜的啦，所以加不加糖也是看个人。
第一次制作就成功了而且特别美味，实在很开心！！！
白葡萄酒海鲜意大利面
鲜美的海鲜搭配果香浓郁的白葡萄酒简直太棒
用料：
一把墨鱼汁意大利面
10只虾
10个蛤蜊
1只鱿鱼
50ml白葡萄酒
1/3个浓汤宝
适量橄榄油
4瓣大蒜
1/2勺黑胡椒
适量盐
少许帕玛氏乳酪粉
做法：
锅中放一锅水，一勺盐，水开后放进意大利面煮熟，虾和鱿鱼提前处理干净，焯水备用。
锅中下橄榄油
下蒜末儿
加入蛤蜊稍微翻炒
再加入焯水后的虾和鱿鱼翻炒
加入1/3的浓汤宝，或者可以直接用高汤，我没用煮高汤所以浓汤宝代替
再加入50ml白葡萄酒，盖上锅盖焖煮至蛤蜊完全开口
下意大利面，搅拌均匀，收汁
下黑胡椒调味
最后装盘撒上帕玛森乳酪粉，薄荷点缀即可
葱烧豆腐
新手 快手 一人食
用料：
200g豆腐
3根大葱
1勺白胡椒粉
酱油 食用油
做法：
豆腐切成 1 厘米厚的片状，大葱切成 3 厘米长的葱段。冷锅倒油，开火，倒入葱段，慢慢炒出香味，至葱白边焦黄。
将葱捞出，油也倒出来备用。少许锅底油，把豆腐一块块平铺在锅里，开大火煎到金黄色（1-2 分钟左右）。
用铲子小心地给豆腐翻面（此时最好关火，以免被烫），然后绕锅一圈淋下刚才滤出的葱油，大火煎到焦黄为止（约 3 分钟）。
加入 100ml 水，淋上 4 大勺酱油，倒入煸炒过的葱段（实现卤汁的效果）。大火煮 2 分钟，加 1 勺香油、撒 1 小勺白胡椒粉，再把之前留下的葱油淋上，即可出锅。
早餐之：水果燕麦吐司碗
最早在一个饮品店“吉满杯”吃过类似的甜品，感觉吃上一份就可以做晚饭了～
今天心血来潮，做了一份，一人食的话这一碗就够了，但家里有我和老公两人，所以，额外做了个菜～
话不多说，上步骤！
用料：
适量坚果燕麦
半个芒果🥭
1个桃子🍑
适量吐司丁
200克酸奶
以下为炒菜🥒炒🥚
2根黄瓜
2个鸡蛋
以下为饮品🍹
1瓶养乐多
适量牛奶
做法：
先准备原料
面包丁拿去150度烤10分钟，烤到焦脆
找只玻璃碗，碗底先放上芒果丁
铺上一层燕麦坚果
再铺上一层桃子丁
最上面铺一层烤好的面包丁
浇上酸奶～
调亮颜色，就可以恢复到它本身的颜值啦～
再炒个黄瓜鸡蛋
先炒蛋
加入黄瓜，再加适量的盐
炒好啦～
摆上饮品和餐具，今日早餐齐活❤️
油炸土豆饼
女儿的最爱
用料：
适量肉馅
适量面粉
1个鸡蛋
10克盐
5个大土豆
1只的玉米粒
1根红萝卜
50克豌豆
做法：
买的时候选粉的土豆，煮好后剥皮
用勺把剥好的土豆压成泥状
把喜欢的配菜加上，水果玉米可以多一点，带甜味，小孩喜欢吃，洋葱，胡萝卜切粒！
用水煮一下，水开就行！
肉馅先用豆瓣，生抽，十三香，鸡精，白糖，盐腌制一下
肉馅和配料，土豆一起把他们和匀
放上香葱！喜欢香葱可以多一点
再加上面粉，我是一个土豆一勺面粉，干湿合适就行
把他们和匀，调到能捏团为好
把他们压着饼状，手上先打点油！
锅上放油炸，香香脆脆的土豆饼出炉！