xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煎豆腐（营养晚餐）
宝宝不爱吃豆腐，
换这种做法她特别爱吃，
有鸡蛋有豆腐，
好吃又营养。
用料：
半块豆腐
1个鸡蛋
3勺生抽
1勺糖
1勺淀粉
2瓣蒜
做法：
豆腐切块
鸡蛋打散
裹上蛋液，豆腐块煎金黄，备用。
调汁：适量蒜末、加三勺生抽、加一勺白糖、加一勺淀粉、半碗水调匀。
锅内少许油，倒入调好的汁，倒入煎好的豆腐块，收汁，出锅撒点葱花。
胡萝卜土豆闷排骨
用料：
一条排骨
1个土豆
2根胡萝卜
勺料酒1
适量盐
适量油
适量酱油
4片姜
适量生抽
做法：
排骨放料酒焯水，土豆切块，胡萝卜切块，姜切片，大蒜拍碎。
米饭剩下了不要扔，教你把剩饭做成有创意的美味早餐
平日里上班都不轻松，所以尽量抽空做一些好吃又简单快手的给家里人吃，简单快手！
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
适量油
1-2根火腿
5克白芝麻
2克盐
做法：
剩米饭里加入切好的火腿丁、鸡蛋、白芝麻、盐各种调料味
全部放一起搅拌均匀
不粘锅内刷油，不要太多油，不然会腻的
小火煎至两面金黄变色即可
出锅、吃的停不下来
麻辣川香牛蛙煲
这个不平凡的春节假期，宅家的日子里，做得最多的就是复刻各式各样的美食，家附近有一家开了很多年的“肉蟹煲”，我最爱的就是他家的“牛蛙煲”，可惜一直没有开门营业。之前用其他调味料也做过这道菜，可惜总觉得不是店里的那个味。这次收到了豪吉的“作弊包”，一打开“麻辣川香汁”的盖子，嗯，对了！这就是我想要的这个味道！
用料：
4只牛蛙
10只基围虾
5只鸡爪
1节藕段
半个土豆
半根莴苣
适量豪吉麻辣川香汁
适量豪吉鸡精
1个蛋清
适量淀粉
10瓣蒜瓣
6片姜
10粒花椒
2勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
少许醋
适量盐
适量糖
5根香菜
2个小米椒
少许适量熟白芝麻
1碗清水
做法：
1.先做准备工作，牛蛙洗净切块，用料酒、姜丝、蛋清抓匀浆一下；鸡爪一剁二，锅内加水放姜片、料酒，汆熟后取出沥干；基围虾剪去头脚，挑去虾线，洗净待用；藕段、土豆、莴苣切片洗净后，入开水汆烫一下待用；香菜、小米椒洗净待用。
锅内倒油，待油微热，将牛蛙块裹上一层薄薄的淀粉，入油锅炸一下，不用太久，这一步只为了牛蛙肉更结实不散，炸好后沥油待用；虾也可以过一下油，这样的话，虾壳脆脆的好吃！我这里为了不浪费，油用的比较少，牛蛙是分批炸的。
用笊篱沥去油锅里之前炸牛蛙可能会留下的残余物，待油热后，加入蒜瓣、花椒、姜片炒香，然后放入藕片、土豆、莴苣翻炒片刻后，加入豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油，翻炒均匀。
将牛蛙、基围虾、鸡爪倒入素菜锅内，翻炒均匀，加一碗水，加少许醋，少许豪吉鸡精，再加上这道菜的灵魂调料：豪吉麻辣川香汁，大火煮开后，小火收汁，尝一下味道，用盐和糖稍作调整即可，放入洗净切段的香菜和小米椒，稍作翻炒即可。
装盘，撒上熟白芝麻！一道麻辣爽口、鲜香入味的“牛蛙煲”新鲜出锅！
【零油零糖】火烧云吐司
每天早饭的吐司配煎蛋吃久了会有点厌倦。当这款火烧云吐司出现在眼前，颜值控的猫小姐眼前仿佛看到了彩虹🌈

这款可以加3-5克糖做成甜的，但不加糖味道也很好，个人建议不加！如果怕腥可以加几滴柠檬汁，但猫小姐的作品并没有腥味，感觉这个应该是跟选用的鸡蛋有关。

不喜欢吃半生蛋黄的也可以做成熟的，后面猫小姐会讲。
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
做法：
一个鸡蛋打到碗里，分离蛋黄和蛋白。
蛋白放入无水无油的容器，注意千万不能混入蛋黄哦！
打发蛋白，这一步个人觉得不用打到很硬，大概1分钟左右就可以了！
蛋白放到吐司上用勺子稍微整理一下形状
中间用勺子挖一个小坑把蛋黄倒进去，同时烤箱预热150度
把吐司放入预热好的烤箱，150度，大概12分钟左右。

如果喜欢熟蛋黄就降低温度到120左右，延长时间到15-18分钟。
零油零糖且高颜值的一份早餐就这样做好啦！Bon appétit 😋
红薯红糖膏
用料：
100克红糖
300克红薯粉
适量水
做法：
先倒入300克左右的红薯粉（3人份左右），再倒入少量的凉水，搅拌至无粉状
再倒入刚沸腾的开水
不断用搅拌
半透明
至全透明（熟了）
再倒入红糖
不断搅拌
晾晾可以吃啦
蚝油生菜
小菌菌超级想吃蔬菜
但是，盐水蔬菜好腻哦
然后，小壳壳给做了蚝油生菜
一级棒哦👫
用料：
两棵生菜
一勺蚝油
1瓣蒜
少量油
少量玉米淀粉
做法：
生菜洗干净备用，小菌菌超爱生菜跟娃娃菜
蚝油玉米淀粉1比1混合备用
水煮开 下少量花生油（保持蔬菜青绿）放入生菜煮熟（不需放盐，蚝油是咸的）
装盘
把玉米淀粉跟蚝油用白开水搅拌均匀
蒜切碎热油起锅
倒入拌好的蚝油 打个芡
打好的芡倒入生菜上，拌均匀即可食用，简单又好吃😋
牛奶小面包
尝试了很多次，这次终于做成功了
用料：
300克高筋面粉
10克奶粉
50克细砂糖
20克黄油
3克酵母
1个鸡蛋
做法：
除黄油外，所有的材料放盆里，先液体后面粉
2档2分钟揉成团
放黄油，开始揉（出不出手膜都可以）
揉好的面团发酵这个样子
揉成九个小团子，盆底抹油哦（8寸模具）
（没有预热）上下火130度（我家烤箱温度高，菜谱上是180度，经过多次的烤糊，摸索出我家烤箱只能是130度）20分钟（每个品牌的烤箱温度不一样，所以烤的时候注意观察）
酸豇豆虾皮粥
逛超市的时候买的酸豇豆派上用场了，其实我家很少吃这个，就是看着想尝尝，就买了包回来，这下正好开开胃，给苦涩的嘴调调味儿，还有烫火锅剩的油豆腐，虾皮好歹给我来点吧，就骗骗嘴呗。
用料：
70克酸豇豆
130克米饭
10克虾皮
110克油豆腐
做法：
锅中烧开水（略放多一些）煮沸腾，把米饭倒入锅中，开中小火熬，过程中可以时不时的划拉一下锅子
熬到差不多水开始略见稠了，倒入豇豆粒一同熬粥
差不多快熟时，倒入虾皮再煮一会
最后倒入切好的油豆腐，把所有原料都划拉匀了，调点盐和鸡精
最后关火，舀入适量的油葱酥，齐活
一盘橙子🍊飘香的小鸡腿，清香解腻
买了小鸡腿回来在想怎么做，发现家里有上周就买的橙子，用橙子做了烤鸡腿，味道还不错，咬一口，橙子若有若无的香甜味道在嘴巴里四溢，吃一口就停不下来。
用料：
6/8只小鸡腿
适量生抽
1勺蒜末
1勺老抽
适量盐
适量生抽
1个橙子
1勺蜂蜜
做法：
小鸡腿切口，加入蒜末、生抽、老抽、蜂蜜、橙汁腌半小时以上。
腌好的小鸡腿压上橙子片放入烤箱烤，200度15分钟。
好啦，装盘开吃！
珍珠丸子
自从上次说要改变饮食习惯之后,也慢慢开始注意多吃些清淡的菜菜。
在网上搜了一下珍珠丸子，每个地方都有不同的做法，有四川的，有湖南的，有江浙的。。。味道可甜可咸，用料可加桂花，可用玫瑰，材料可用白糯米，也能换做血糯米，而内馅可用猪肉，虾仁，加竹笋，加莲藕。。。总之只有你想不到的，没有做不到的，应该可以算是做法变化最多的人气美食之一吧。
晚上做丸子的时候，就在想要放些什么调料。拿了好多配菜，挑来选去，还是决定做一个最普通的珍珠丸子，雪白晶莹的外皮，满口咸香的内馅，让人回味无穷。虽然外表普通，却是我所喜欢的，没有黑珍珠丸子那么华丽的外表，也没有其他过于浓重的味道盖住糯米和肉糜的鲜味，却在肉馅里加上一勺剁得烂碎的海米，每一口又都是出彩的。
再想一下发觉，生活中，珍珠丸子就好象那个对的人，我们每天都与不同的丸子产生交集，每天也都与其他味道的丸子擦肩而过，或许刚一开始，你点的这个珍珠丸子还欠缺了些许味道，而经过时间的磨合，我们可以为他加上一勺海米，或少许鸡精。。。有一天，我们总会找到适合自己口味的珍珠丸子。
把这珍珠丸子送给茄子，希望你早日找到属于你的那一款MR。珍珠丸子。
用料：
适量白糯米
300G猪肉末
1大勺海米
葱花
1大勺淀粉
2大勺水
1/2勺酱油
1/4勺盐
1/2勺酒
1个蛋
少许麻油
少许白胡椒粉
少许白糖
做法：
准备糯米洗净用水泡30分钟。海米泡软后剁碎与其他调料一起加入肉末中。朝同一方向使劲搅打肉末，使其变得粘稠并具弹性。放入冰箱冷藏30分钟
泡好的糯米沥干水分后拌入淀粉。放在盘子上
将肉末捏成丸子，并沾满糯米放入蒸笼。（蒸笼垫上纱布或竹叶等）
水滚后，放上蒸笼，大火蒸约20分钟至熟。（时间根据丸子大小略有变化）
白切鸡
用料：
一只(700克左右)三黄光鸡
盐
味精
葱
姜
做法：
超市买来的三黄鸡放在装满清水的容器中解冻，去除内脏、鸡油以及其他多余糟粕，洗净备用
不锈钢锅中放入清水，水量稍微多一点，当水沸腾时，将鸡放入锅中烫一下，迅速把鸡捞出放入冷水中冲一下，再放入锅中，这样能使鸡皮更加滑爽。转小火，水温控制在80至85度为最佳，也就是水看上去似开非开就是恰到好处，浸煮8-10分钟，每隔3分钟把鸡提出水面一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。用筷子在鸡腿肉处能刺下去，而且没有血水流出就好了
浸鸡的过程中，开始做蘸料。将葱、姜切末，越细越好，记得一定要切末，剁出来的葱、姜末很容易烂掉。葱、姜的比例大约1：1，数量大约是各两茶匙
将切好的葱姜末放入一个小碗中，依照口味加入适量的盐和味精，稍微调合一下。然后炒锅烧热油，等油温在80度左右的时候关火，晾凉后与葱、姜末混合，这就是白切鸡的蘸料了，做蘸料的油要相对多一点，是葱、姜末的两倍。（根据口味，还可以放些自炸的红油、熟花生米碎，我好辣口，会在炸油时放些干红辣椒和花椒，蘸料会更香）
浸好的鸡捞出，迅速放入冷水中，并用流水继续冲，让鸡肉迅速冷却，这样做的目的是使鸡肉更加的皮爽肉滑，然后控干水分，过一会儿就可以斩件蘸料汁开吃啦
大米糕
用料：
200g大米
200g 水
适量糖
做法：
大米浸泡一夜(或3小时以上)，加水，或者牛奶也行，喜欢甜的就放糖，然后用豆浆机打成米浆
上锅蒸30分钟，大米量多就蒸的久一些，量少时间就短一些，出锅，冷却后用筷子把大米糕起开就好了
胡萝卜炒牛肉
孕妇可以吃些牛肉

不加辛辣调味料
用料：
牛肉 大蒜 胡萝卜
食盐 生姜
做法：
鲜牛肉清洗，切丝，加入生姜抓匀，腌制片刻去腥
斜切大蒜，备好胡萝卜🥕
热锅冷油，炒胡萝卜，再炒大蒜，盛出
热锅冷油，大火爆炒牛肉，加入盐调味，加入刚刚的胡萝卜大蒜，翻炒30秒，出锅即可
虾皮菠菜鸡蛋羹
小宝宝们都很喜欢吃鸡蛋羹
软软的嫩嫩的，用来拌米饭超好吃
而且鸡蛋羹的做法非常简单
鸡蛋打散，入蒸锅蒸熟就可以啦
用来做早餐特别节省时间
用料：
1个鸡蛋
5g虾皮
做法：
1. 准备食材：鸡蛋1个，虾皮5克，菠菜5叶。
2.  虾皮用温水浸泡10分钟。
3.  然后换一次温水，再浸泡10分钟。

PS：虾皮虽然含钙量比较高，但同时含有的盐分也不少。在做给宝宝吃的时候，一定要温水浸泡，并尽可能地多换两次水，才可以达到良好地去除盐份的效果。
4.  在挑选虾皮的时候，尽量选择一些腥味轻，颜色浅，而且干燥程度比较好的虾皮。
5.  水烧开后，先把菠菜根放入水中，烫30秒钟，然后再全部放入水中。

PS：因为绿叶青菜的根部比菜叶难熟，所以先烫根部，当水中有一些变绿，就可以捞出来了，焯菜的时间不易过长，会造成部分水溶性维生素的流失。
6.  剁碎。
7.  鸡蛋液打散后，称量一下大概60ml。
8.  再取1.8倍的温水，大概108ml，混合在一起。
9.  把温水加到鸡蛋液当中，搅拌均匀。
1
  过筛。

PS：过筛是为了让蛋液变得更细腻，如果没有筛网或者觉得麻烦，这一步是可以省略的。
11. 把准备好的虾皮和菠菜碎混合到蛋液中。
12.  水烧开后，把蛋液放到蒸锅中。

PS：蒸鸡蛋羹最好选用不锈钢，导热比较快的小碗，我是为了拍照好看才用的玻璃碗；水开了入锅，还是凉水入锅，差别不是很大，只是对蒸的时间会有些改变。
13.   调成中小火，具体蒸多长时间，还要看火候的大小。大概在10分钟左右，一定不要以时间为标准，要观察蛋液有没有蒸熟。轻轻碰下蛋液表面，变成像果冻状就差不多已经蒸熟啦。
炒龙须菜
用料：
250克龙须菜
1小勺盐
4瓣大蒜
2个糊辣块
做法：
龙须菜切掉根部，切段，洗净。
热锅，下蒜末和糊辣块翻炒，下龙须菜大火翻炒，2-3分钟断生后，加盐起锅
玉米胡萝卜骨头汤
秋天干燥，身在外地人一个人在魔都打拼 吃喝比较随便，今天秋高气爽 对自己好点，做一份烫汤让自己回味一下家乡味道。
用料：
根玉米
根胡萝卜
克排骨
片姜
3勺料酒
克盐
做法：
食材洗赶紧备用，骨头洗好入锅除腥及血丝放几片生姜。
记得要放几滴料酒哦
先打火烧开后半小时放玉米 胡萝卜，转小火炖2小时即可，最后放葱，盐调味。
洋葱蟹味菇
看披萨剩了半了葱头，买了蟹味菇炖鸡汤的，结果没买鸡😥。把这两样炒一起吧，别糟践了，没想到还挺好吃。记录下来，省得忘了。话说要得健忘症。
用料：
二两蟹味菇
小半个洋葱
一小勺耗油
适量生抽
做法：
先把葱头丝下入油锅，炒出香味再下蟹味菇继续煸炒。
加耗油，生抽。这时已经出很多水了。没关系接着炒。
炒的汤汁收干，出锅即可。
烤冷面
外面吃的玩10块钱一份，在家做的10块钱可以做10份😁😁
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
2根香菜
1根葱
一块冷面板
少许黑芝麻
少许烤面酱
做法：
热锅下油，用扫子把油均匀摊开，下冷面板煎至变软，打入一个鸡蛋
用刮刀把鸡蛋摊开，撒上黑芝麻
煎至鸡蛋半熟翻面
刷上一层面酱，喜欢吃辣的也可以刷上辣椒酱
加入火腿肠，香菜，葱花（也可以加入各种喜欢吃的东西）
两边向中间卷起
再刷一层面酱，盛上碟
用剪刀✂️剪成小块，即可食用，非常好吃😀
桂林油茶
油茶是桂林人民的最爱，可以早上喝，中午喝，晚上喝。遍地的油茶铺，是三五亲友相聚的场所。油茶可以解油腻，防感冒。恭城县油茶最为出名。搭配炒米、香果口味极佳。
用料：
一把（手可以抓的一大把）绿茶（任意一种，不能用带花茶的茶叶，比如花毛峰）
一大块姜
四五颗蒜
做法：
手抓一大把茶叶用开水浸泡5分钟。倒去多余的水。
姜蒜拍扁（图中蒜只有一颗，实际放更多，要四五颗）
茶叶用温水冲洗一遍，倒去多余的水。
锅倒一勺油，油半热，放姜蒜轻轻扁香，放入茶叶翻炒几下。然后用锤锤反复敲。
油茶可以反复煮3次左右，第一次差不多这样碎，就好了。加热水，煮开。
加热水没过茶叶稍微高一点。太多水味道就淡了。煮开一会儿，就可以起锅。根据口味放点盐，炒米，香菜，炒果。就可以啦！
一大碗油茶就好了！如果第二锅继续煮，可以加点姜蒜，不加也可以，继续捣茶叶，然后加开水，煮开。以此类推。
红烧龙虾
用料：
1kg龙虾
姜
葱
蒜头
八角
桂皮
花椒
辣椒
料酒
老抽
生抽
白砂糖
做法：
为了吃的绅士点，我们把龙虾剪成这样
备好调料
调料爆香
放入剪好的龙虾，放入老抽生抽料酒辣椒酱盐糖翻炒。
倒入水淹平，加入虾皇，龙虾更美味
大火烧至40分钟。
装盘，放入冰箱保鲜层，夏天食用更爽口
烤箱烤黄蚬子
黄蚬子一年四季都能买到，价格波动也不大，属于性价比比较高的食材，烹调方法更是简单易于操作，最简单的是清水煮熟即可，烤箱烤也是很容易的。
用料：
2斤黄蚬
若干姜丝
若干葱丝
2勺生抽
少量青芥辣
半个柠檬
做法：
黄蚬子提前泡水洗净，浸泡时可以加点盐。
烤盘铺上锡纸，撒少许葱姜丝。
黄蚬子控水后铺在锡纸上。
进烤箱，180度15分钟左右，这个时间或长或短，黄蚬子全都张开就可以了。
准备调料，青芥辣加生抽即可，如果家里有柠檬，可以挤一些柠檬汁。
黄蚬子考好出锅啦！
小美版珍珠疙瘩汤
约2人量
用料：
40克水
100克面粉
做法：
水40克、面粉100克（根据自家面的吸水性酌情），30秒/速度3并逐渐提速至6，面取出，手揉成大团，用手揪出3、4个大枣大小的面团放入主锅，3秒/速度5，疙瘩完成，取出备用。
葱段3段、西红柿1个(切块)，3秒/速度5。
3. 加油15克，香菇2个(切片)、10克酱油，3分钟/120度/小勺。
加600毫升水（为省时可加入热开水），10分钟（时间以水沸腾为准）/温度varoma度/速度小勺， 然后从洞口均匀加入疙瘩4秒/反转3打散疙瘩，再时间2分钟/温度voroma/反转速度小勺。
一个鸡蛋液（不用停机，拿掉透明量杯盖，从洞口均匀倒入。
最后10秒加入适量青菜、香油，搅拌后立即享用。
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番茄萨拉米意面
周末逛宜家实在太饿去吃了意面，难吃到一定要补偿一下自己～这是快手菜，家里只要有番茄有面条有点荤的都可以做出来～
用料：
1份意面
半个洋葱
4个西红柿
1罐番茄酱
5勺橄榄油
少许盐
少许糖
少量香芹
少许罗勒叶
2瓣大蒜
100g萨拉米
1根火腿肠
3片干乳酪
2片意大利奶酪
做法：
水沸后加入长条意面，大火煮～中段加盐少许继续煮，过芯七分熟透不见生后沥水，放凉，加少许橄榄油搅拌好放置待用。
橄榄油热锅后依次加入大蒜末、洋葱丁、萨拉米碎片翻炒
翻炒翻炒加入火腿肠片，因为没有新鲜香芹就加的干的香气片，味道大打折扣～
加入新鲜番茄丁，切小一点
加入小番茄罐头，用纯番茄原液更好吃
中火煮啊煮～加入罗勒叶（新鲜为佳），把大番茄块剁烂！要起锅的时候加盐，加冰糖（个人喜好），调味～加点干乳酪增加汤汁粘稠感，有点我们中餐里面勾芡的意思～
装盘！
撒香料 鲜磨胡椒粉！撒干奶酪碎！好吃到爆好吗！
好吃
真好吃
冰糖雪梨棒棒糖 🍬雪梨棒棒糖 🍭果汁糖
天然水果汁熬成的棒棒糖🍭
家有宝宝，所以糖全部采用冰糖跟水饴（麦芽糖的一种），坚决不会采用别的品种糖，白糖之类真的不适合小孩！
难度：
1⃣️果汁颜色经过高温它会变色，所以说怎么去把控这个颜色研究了很久
2⃣️糖果做出来清澈透明才美丽对吧，所以咱们🉐️果汁用双层纱布过滤

一橙子不能炸泥滤汁，得挤出来的橙汁才清透
二火龙果也一样放入纱布挤出来，你要打成泥过滤，最后的成品可以吃出胡渣的口感，哈哈，因为火龙果汁打细了，最后成品还是吃的出来！

制作要点⚠️
1⃣️不回潮（表面粘）
2⃣️不喜欢太甜
解决办法：
1⃣️ 一尽量选择天气晴朗湿度低的天气做
       二温度太低也会表面粘（一般不建议低于140度，温度太高颜色不好看，低了粘，每次熬制量不会太大，温度计有时候接触边上底部温度都会不一样，所以你说一定多少温度，没法说准建议温度140度-148度之间）

2⃣️一水怡可以降低甜度，它的缺点是量大了最后成品容易吸收空气中的水份，这就是发粘
二加了柠檬汁，可以完美的降低甜度，柠檬本身也是很好的食材

⬆️ 注意⚠️
做糖气泡大多有两个原因
1⃣️温度太高了
2⃣️离锅迅速放入冷的抹布上：这么做的原因是，锅底部是很烫的，虽然离火但是底部温度还是很高，还是在沸腾，沸腾必然🈶️气泡，这还是我跟彤爸反复想了很多的原理，所以必须做冷抹布

这里我们教芒果🥭，橙子，梨子，火龙果4个口味

1⃣️这里肯定🈶️学员🉐️问为什么不全加果汁，多好啊，亲果汁甜的，加多了最后成品齁！所以我都会一部分换成了水
2⃣️温度越高颜色会不大美，但是会越硬，如果粘牙齿太软说明没熬到够硬的温度，或湿度太大了！温度高了的缺点是颜色不美丽，但也不能高于150度哈
用料：
 1⃣️
100毫升火龙果
150克冰糖
50克水饴
2⃣️
60克橙子🍊
40克水
150克冰糖
50克水饴
半个柠檬
三
60克芒果汁🥭
40克水
150克冰糖
50克水饴
半个柠檬
4⃣️
100毫升梨子汁🍐
150克冰糖
50克水饴
半个挤出汁大概15克左右柠檬
做法：
火龙果切块，然后放入纱布中，挤出火龙果汁
加入冰糖，水饴
注意⚠️
火龙果跟水或是柠檬汁混合，它会变色，变成有点红黄色
操作太快，不小心加了柠檬，哈哈，变色了，也没事，我还是挺爱这颜色的

如果不加柠檬🍋你要感觉甜，那你家加吧无外乎变色！

熬制过程记得用硅胶刀经常搅拌下，不至于受热不均匀
熬到差不多140度左右（没温度计你就边上放一碗冰水，滴一滴糖浆进去，如果滴进去取出来很硬，如果滴进去成线条，🉑️直接折断，不软，就可以了） 锅离火迅速放在湿的冷的抹布上

注意⚠️
做糖气泡大多有两个原因
1⃣️温度太高了
2⃣️离锅迅速放入冷的抹布上：这么做的原因是，锅底部是很烫的，虽然离火但是底部温度还是很高，还是在沸腾，沸腾必然🈶️气泡，这还是我跟彤爸反复想了很多的原理，所以必须做冷抹布

过会气泡基本少了或消失我们就倒入磨具
气泡消失后倒入模冷却

制作要点⚠️
1⃣️不回潮
2⃣️不喜欢太甜
解决办法：
1⃣️ 一尽量选择天气晴朗湿度低的天气做
       二温度太低也会表面粘（一般不建议低于140度，温度太高颜色不好看，低了粘，每次熬制量不会太大，温度计有时候接触边上底部温度都会不一样，所以你说一定多少温度，没法说准建议温度140度-148度之间）

2⃣️一水怡可以降低甜度，它的缺点是量大了最后成品容易吸收空气中的水份，这就是发粘
二加了柠檬汁，可以完美的降低甜度，柠檬本身也是很好的食材


这是火龙果色
橙子汁（纱布挤出来的哦，不要炸成泥再过滤，那样做出来的颜色不透）
➕冰糖➕水怡➕柠檬汁熬制140度到148度之间（看湿度定温度，参考上面具体讲解）
也可以滴一滴糖浆到冰水里，硬了脆了就可以离锅了

放在湿抹布上降温，然后入模
成品
芒果跟梨子操作也是一样的
果汁➕水➕冰糖➕水怡➕柠檬汁熬制到140度到148度，温度越高颜色越深，所以咱们尽量选择湿度小的时候去熬，湿度小，温度就低，道理就在这里
离🔥，放置在抹布上降温
入模
保质期2个月
天气湿度大的时候就不要做糖了，肯定表面粘，选择个天气晴朗，湿度小的时候做哦！

再也不用担心宝宝吃太多添加剂的糖啦
全是糖果
糖果
白灼芦笋
用料：
芦笋
做法：
洗干净芦笋
芦笋过水
浇蒸鱼豉油撒葱花
浇热油
红烧鱼尾
用料：
适量鱼尾
半根京葱
做法：
鱼尾洗净沥干水加料酒、花椒、姜片、盐腌半小时
放油锅煎
两面焦黄捞出
锅内留油爆香蒜块，姜片
放入鱼尾加醋、白糖、水、葱叶炖
收汁盛出
滋卷or菜蟒
由于我是河南人，所以一直不知道陕西人叫这种小吃为滋卷，从小跟着父母长辈一起吃，叫它菜蟒，自从跟了我男票之后，才知道它在陕西叫滋卷，也算是男票喜欢吃，外边现在也没有卖的，所以我就自己动手丰衣足食，滋卷，菜蟒，傻傻分不清楚。
用料：
面粉
韭菜
豆腐
鸡蛋
粉条
蒜蓉
盐
五香粉
生抽
鸡精
油泼辣子
做法：
和面。
拌馅，韭菜切碎，用热油泼一下，这样韭菜里的水分就会被锁住，拌出来的馅就不会变成汤汤水水啦。
豆腐切小丁倒入锅中翻炒（锅中不用放油），豆腐水分炒掉后盛出备用。
鸡蛋打散，打散的时候加点盐，锅中加入少量的油，把打散的蛋液倒入翻炒大概2分钟，盛出的鸡蛋切碎。粉条用凉水泡软，泡软后切小段，大概1CM小段。韭菜，豆腐，鸡蛋，粉条拌在一起，加两小勺盐，一小勺鸡精，半小勺五香粉搅拌均匀。
把醒好的面揉成长条，切成小段，并擀成面饼，擀的时候一定要很薄很薄哦，把伴好的馅平铺到面饼上，卷起来，两头捏一下，这样馅不容易洒出来。
蒸锅中倒水放蒸板（我实在不知道好多孔孔的那个叫什么），上边放一层厚纱布，这样蒸的时候不会粘在那个板板上。把卷好的菜蟒放在纱布上，开火，大概蒸15-20分钟就好啦。
蒸好的菜蟒切小段
蘸料：蒜蓉用热油泼一下（油少一点，因为后边还要放油泼辣子），醋，生抽1：1的比例，油泼辣子适量，滴一点香油。
丝瓜猪肉烤肠
香肠是可以随意添加食材的种类，完全可以拿捏住各种不爱吃蔬菜或者肉类的宝宝，又可以完美的做手指食物！
用料：
1个鸡蛋
1朵香菇
10.5g玉米
52.2克猪里脊
28.1g丝瓜
14.3大头菜
适量葱姜蒜
小旋风
香肠磨具
10克食用油
12克玉米淀粉
做法：
1：准备好所有食材，葱姜蒜温水冲泡，然后把猪里脊放进去腌制会，去除腥味。
2
3
4
5
6
7：所有食材放进小旋风里，打碎如图，然后加8g食用油，和12g玉米淀粉搅拌均匀。
8：用勺子把肉泥放进磨具里，这个量做出来正好6⃣️根。
9：烤箱上下火180度烤25分钟。
10：出锅了，摆盘，拍照，开吃。豆子吃了俩根，吃不完的直接装好放冷冻，吃之前回锅蒸就可以了。
山姆大酥——照烧鸡腿饭
做法简单！好吃，不贵！鸡腿香，软，嫩！
用料：
主食材：
3只鸡腿
半根玉米
半颗洋葱
一小撮欧芹碎
酱汁：
10g番茄酱
5g蚝油
5g蜂蜜
1勺鸡精
2勺生抽
半勺老抽
做法：
鸡腿去骨
调味汁：番茄酱2勺，蚝油1勺，蜂蜜1勺，鸡精1勺，生抽2勺，老抽半勺，混合均匀后同鸡肉抓匀腌制1个小时
准备好玉米粒和洋葱
将鸡腿肉下锅煎至半熟，期间翻面3-5次，倒入玉米粒一块翻炒
为了让洋葱保持比较好看的形状和色泽我通常会等到鸡肉差不多熟了再倒入洋葱
米饭用小碗倒扣在盘中，撒上欧芹碎或者芝麻粒点缀，最后把做好的照烧鸡腿摆盘
快手鸭血粉丝（东北乱炖版）
老汤可以自己炖的，鸡鸭都可以，我用的是浓汤宝。
啥也没有的话用清水也可以，清水里加鸡精和盐调味。
正常的鸭血粉丝要有鸭肠鸭杂，豆腐泡等等，做的时候是临时起意，所以没有准备，有啥用啥。
正常的鸭血粉丝不是很咸，口感清淡，口味鲜美，不过自己做以自己喜欢为主。加点辣椒油也很好吃😂
用料：
250克红薯粉
1盒鸭血
两张干豆腐
1个青椒
半根胡萝卜
1个浓汤宝（鸡）
2.5碗（饭碗）清水（汤）
1勺生抽
适量葱花（出锅）
适量白胡椒粉（出锅）
适量生抽（出锅）
适量食醋（出锅）
适量香菜
做法：
红薯粉提前泡软，鸭血切块，蔬菜，干豆腐切丝
锅里装2.5碗清水，一个浓汤宝冷水下锅
汤开加入食材小火炖煮，青椒要后放，6、7分熟颜色比较好看也好吃。
适量冷水加入泡软的红薯粉，煮沸，直至红薯粉变基本透明，关火焖一会。过冷水，滤干。
煮好的汤和食材装入碗里
再加入滤干的粉丝，拌匀，撒上葱花香菜，白胡椒粉，生抽，食醋和你喜欢的一切调味料，再拌匀即可。
加这个豪吉川香汁，更好吃(｢･ω･)｢嘿
蒸猪血羹
补铁
用料：
100g猪血
100g排骨老汤
适量盐
少许鸡精
特别少许胡椒粉
1个蛋清
可选葱花
做法：
鲜猪血加骨汤加蛋清，再加入鸡精，胡椒粉，盐，葱花！混合！可以过滤一下更嫩！
蒸锅加水，冷水上屉，碗入锅，碗上覆膜或加盖，大火，15分左右！注意观察，不同锅可能不一样，用筷子试试！
炒黄瓜片
用料：
2根黄瓜
2勺生抽
少量油
1根葱
做法：
黄瓜洗净刨皮 
切片  热锅 加油 入黄瓜翻炒 加热水 盖锅盖 闷至黄瓜软 加生抽 葱 盛出
柠檬蜂蜜茶
用料：
3个柠檬
适量蜂蜜
做法：
将准备好的柠檬放在盐水里浸泡半小时，然后搓洗干净沥干水分（我是用牙刷刷的是面巾纸擦干的水份😀）
准备一个密封罐洗干净擦干水凉一会，然后把沥干水分的柠檬切片去籽
密封罐先刷一层蜂蜜摆一层柠檬，在刷一层蜂蜜在摆一层柠檬（最好是确保每片柠檬都被刷到蜂蜜）如此循环把准备的柠檬装即可。完成后放在冰箱一个星期后即可食用。
黄豆酱萝卜炖牛腩
这个是我的保留菜目 每隔一段时间都要做一次解解馋 非常好吃 而且从没有做失败过（不过找不到照片啦 图片里是我做的土豆炖牛腩）
用料：
1kg左右牛腩
一根白玉萝卜（皮是白色的那种）
海天黄豆酱（辣的或者不辣的按自己口味来选）
按自己口味放干辣椒
两个八角
适量冰糖
适量桂皮
适量香叶
一根葱
四五片姜
五六个蒜
生抽
老抽
盐
鸡精
花椒
一罐啤酒（可选）
做法：
将牛腩切成适当大小的块，放入清水中泡一个小时，中间换两次水（我特别不喜欢肉腥味，如果不在意的可以省了泡水这一步）萝卜削皮切块放在旁边
将切块的牛肉焯水洗净，沥干水分
将所有调料准备好，葱切段，蒜拍碎，姜切片，与花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，冰糖放在一起
大火，锅中倒入适量的食用油，将沥干水分的牛肉块倒入锅中煸炒一下，将肥肉中的牛油炒出来。等到牛肉表面有点焦黄，加入之前准备的所有配料，炒出香味
（有料酒的可以加一点，花雕酒更好）加入生抽，适量老抽，四五勺黄豆酱，再翻炒几十秒，加入开水没过牛肉（有啤酒的话就这时加入）
水开之后转小火，炖四十分钟左右，加入萝卜块
继续焖炖三十分钟，等到萝卜入味酥软的时候，再放入盐和鸡精调味（因为黄豆酱和生抽老抽都有咸味，所以放盐一定要谨慎），就可以端上桌了
孜然褐麦盘丝饼
花上8分钟揉好面，再一擀一卷就搞定，煎一煎就能吃上，有技巧没难度，关键是真好吃啊！就算是平时不擅长做面食的新手，只要看一遍就能学会，我们只要一碗面粉一勺盐，就能搞定这款美食！实惠又美味哦！做法马上奉上，喜欢的跟着馋猫做一做哦！
用料：
50克褐麦粉
250克中筋粉
3克盐
1克椒盐
2克孜然粉
180克温水
适量食用油
做法：
准备好所有食材，褐全麦粉的麦香气可以让饼更具风味，要是没有的话可以全部用中筋粉，油的选用可以用花生油，玉米油。
将温水和盐混合融化，倒入褐麦粉，中筋面粉，椒盐和孜然粉。
放在moido厨师机上，启动揉面键，用时8分钟，面就揉好了，将面团取出来滚圆。
将面团搓成长柱形，这样比较容易分面剂。
用刮刀将面团平均切成8等份，大约60克每个，盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个面剂子，擀成长方形，面片上刷上一层油，用刀划出一条条的丝，头部可以留少许不切断。
将面片堆成一条，因为有油所以不会粘连，再次刷一层油，抓住两头上下甩面条，面条会变得长一倍，面团一定要松弛到位，不然是拉不长而是拉断的哦。
从面条的两端卷起来，再上下叠在一起。
所有的盘丝饼胚就做好了，用手轻轻按压几下，盖住保鲜膜松弛20分钟。
热锅，放入适量多一些油，将盘丝卷用手压扁一些，放入锅里，翻面小火煎熟即可，煎的时候可以用锅铲轻轻压下去几次，可以让组织更松散哦。
好吃的盘丝饼就做好了，丝丝缕缕，又香又酥脆，简直太好吃了
孜然的香气特别勾人食欲
薄饼蔬菜卷
用料：
克面粉150
鸡蛋2只
盐 2克
牛奶250毫升
黄油30克
菠菜250克
猪肉末若干
火腿肠
黄瓜一根
胡萝卜一根
生菜若干
做法：
菠菜放料理机打汁 过筛后和面粉 盐 鸡蛋搅拌
面糊过筛后入黄油拌匀 薄饼机预热后直接沾上面糊 20秒后即可
饼皮上刷甜面酱或沙拉酱 裹上自己爱吃的馅儿
火腿 青瓜丝 胡萝卜丝 生菜 大葱切丝 猪肉末 芒果条 色泽诱人 口感清爽鲜甜 热量低不怕胖
南瓜泥(酱  蔬菜坚果沙拉
南瓜泥直接当沙拉酱！
一道靠电饭煲蒸熟的沙拉………
超好吃又快手啊！还不用洗锅！还不要放油啥的  😁😬
用料：
250克南瓜
胡萝卜
生菜
红豆鹰嘴豆薏仁什么的
核桃或者其他坚果
盐
黑胡椒
做法：
蒸——南瓜 胡萝卜丁  
煮——红豆薏仁鹰嘴豆之类的 或者鸡蛋
洗烫——生菜  包菜  洋葱都可以
压泥——南瓜泥很好压的！叉子就行
拌——只要盐和黑胡椒就很好吃！最后撒坚果，推荐核桃！掰碎
吃吧吃吧多吃点😁
豉油皇鸡脚
喝茶时必点，18块一碗四五个，贵到飞起；自己做了全家试吃后才写的菜谱，简单快捷版本，跟广式茶楼里一模一样的味道！
用料：
12只鸡爪
一碗水
大半碗生抽
适量老抽
少许冰糖
1.5元香料
做法：
鸡脚剪掉指甲，飞水后过凉水冲洗一下。
碗里倒入大半碗生抽后滴入适量老抽，老抽作用是为了上色，不建议再加盐，生抽本来就咸了，加盐的话会更咸。
冰糖的量大概这么多。
市场卖大米生抽这些的杂货店买了配好的香料，一小袋1.5元。
锅内倒入鸡脚、调好的生抽、老抽、冰糖、香料以及一碗清水。
大火煮沸腾后小火煮十二分钟，按照这个量，鸡脚软韧度刚刚好。
开吃啦！鸡脚吃完后卤汁还可以用，第二次同样的做法，焯水后丢入卤汁内煮，可以适当加点水，要不煮多次后不但水位不够而且会咸。天气太热卤汁不能存放太久，可以放保鲜盒冰箱保存，需要时再倒锅里煮。
（照片零滤镜，手机相机拍摄）
糯米糍
记性不好，因为好吃，所以留住菜谱。
用料：
200克牛奶
110克糯米粉
30克玉米淀粉
25克细糖
以上材料用手打蛋器搅拌均匀过筛
20克加入融化的（牛油）拌匀
糊状的倒入碟子，蒸15分钟，放凉后就可以带上手套包馅了
100克红豆沙（馅）
适量椰蓉（表面）
做法：
这款表面是滚黄豆粉的。
如果做芒果馅糖加多10克。
如果有椰酱用100克牛奶替换。
戴是上一次性手套，否则会粘手。
豆腐饼
豆腐的豆香和肉馅融合地恰到好处。
用料：
150克北豆腐
100克肉馅
1个鸡蛋
50克面粉
少许刨丝胡萝卜
一勺五香粉
几根切末葱蒜盐
做法：
忘记拍照了。豆腐捏碎，和猪肉馅、胡萝卜碎、五香粉、葱蒜末、盐等拌匀，捏成一个个饼状。
先粘一层面粉，或淀粉。
再粘一层蛋液。
为了脆度，我又粘了一层面包屑。这步可以省略。
油锅里小火煎炸十分钟，中间翻面。
成品，可以直接吃，有点油腻。
没有裹面包屑的话，用这个豆腐饼做菜，加洋葱辣椒等加热，出锅前勾芡。
湘式红烧肉
这道菜是我老公老妈的拿手菜，老公的妈妈在湖南开了好多年湘菜馆子，这道菜深受顾客和家人喜欢，全程不放一滴酱油，肉色红亮，香而不腻。
用料：
视需五花肉
1勺料酒
视需冰糖
少许盐
3-5片姜
1块桂皮
1个八角
几段干辣椒
少许油
几段蒜苗
少许姜粒
做法：
买五花肉，烧皮去毛，切二厘米见方的大块。
锅里烧开水，放入料酒。将五花肉块焯水，把血水沫打掉，把肉块捞出。（婆婆说这一步不用特别去滗干水分，后面会炒干水份）
另起锅，烧热锅后放油，放入冰糖（或白砂糖，白砂糖炒出的色不如冰糖的黄）。用锅铲画圈搅炒化冰糖，糖色由白转黄，然后变红褐色，炒出糖油冒鱼眼泡后，倒入五花肉块。
不停翻炒五花肉，翻炒上色，同时炒干水分，此时放入少许盐给五花肉肉块入味。（这一步是上色关键，想色上得老，就炒久一点）。
加入老姜片，翻炒去腥。
加入桂皮一块，八角一颗，翻炒增香。
翻炒结束后加入足量水，沒入肉块，放入切段干辣椒，水中加入盐，加盖焖烧五花肉。
烧好后将肉盛出，再起锅烧热油，爆香蒜苗段，姜粒，倒入五花肉，翻炒出锅。
卤肉饭
家庭版的卤肉饭，给孩子做超级赞，肉切大块，吃起来太过瘾！
用料：
500克五花肉
5朵香菇
4个鸡蛋
1个洋葱
1小根葱
3片姜
6瓣蒜
3个八角
1块桂皮
2片香叶
1个豆蔻
2个干辣椒
50克糖
20克盐
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
做法：
五花肉切丁，尽量大块，吃着过瘾！
葱姜蒜切末……
洋葱切丝……
香菇切丁......
起锅烧油，中小火慢炸洋葱，一定要炸至金黄色……盛出备用
锅中不放油，下入五花肉，中小火慢慢煸炒，将肉中的油炒出......
分别加入:葱姜蒜末和糖，翻炒让糖融化……➕水没过肉……➕八角➕桂皮➕豆蔻➕香叶➕干辣椒➕生抽➕老抽➕料酒➕盐调味……最后加入鸡蛋，盖锅盖小火焖煮至少40分钟。
40分钟到，开盖大火收汁。待五花肉软烂即可出锅……
盛一碗米饭，摆几根焯过水的油菜，盛入卤肉和汤汁，最后卤蛋切开两半，摆入碗内。简直太香了！
㊙️吃一口就爱上的孜然鸡胸肉串，低脂不胖
🌿嗨，姐妹，今天你们吃什么🤔
我中午用鸡胸肉做了烤串，太好吃了，鸡胸肉低脂低卡，减肥小姐姐也可以吃哦，好吃又不担心长胖，太适合我这种嘴馋的小胖子啦🤣
用料：
☘️食材☘️
鸡胸肉一整块，青甜椒一个，红椒一个，洋葱三分之一个，孜然粉、五香粉、胡椒粉，姜、蒜、竹签
做法：
1⃣️：鸡胸肉切小块，放蒜末姜丝➕一勺料酒➕一勺生抽➕一勺蚝油➕半勺五香粉➕半勺胡椒粉➕少许食盐➕半勺白糖➕一勺淀粉拌匀腌制二十分钟。
2⃣️：青椒、红椒、洋葱切小块备用。
3⃣️：预热ACA空气炸烤箱180度5分钟。
4⃣️：把鸡胸肉、辣椒和洋葱串在竹签上，放进烤箱180度烤30分钟就可以了。
朗姆葡萄软欧
近来相当流行软欧，低糖、低油、高纤维的欧式面包满满被大众接受。
用料：
50克黑加仑葡萄干
适量（需浸没过葡萄干）朗姆酒
面团：
300g高筋粉
70g低筋粉
130g水
30g黄油
35g白砂糖
3g盐
40g鸡蛋液
5g耐高糖酵母
50g朗姆酒
另外
鸡蛋液少许（表面抹面用）
白砂糖少许（撒表面用）
做法：
葡萄干洗净，加入朗姆酒提前浸泡1小时，葡萄干沥干备用。
除黄油、葡萄干外的所有材料揉至扩展阶段。每个牌子的面团吸水性都不同，因此揉面前请预留10-15g水，发现面团干的话再少量多次的加入。
加入黄油揉至完全，取一块面团拉至有膜产生，边缘光滑即可。
加入沥干的葡萄干揉匀，将面团放在温暖处进行基础发酵至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团，面团不回缩不塌陷就可以了。
将面团取出排气，平均分成2份，揉圆松弛20分钟。
每份再平均分成11个小剂子揉圆，按4-3-2-1的顺序从上往下摆放，每个小面团之间留点空隙。剩下一个搓成长条，然后打结，作为葡萄杆。
依次做完2串葡萄，放入烤箱，里面放一碗热水，利用烤箱的发酵功能进行二次发酵，发酵到1.5倍大。
取出烤盘，烤箱预热至180°，同步在葡萄表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，并撒上白砂糖。
放入预热好的烤箱，中层，上下火，烤20分钟。注意上色后加盖锡纸。
腊香炒糯米饭 ‼️软软糯糯真好吃
又是周一，那我们吃顿好的。糯米饭安排上～
今天分享的一下我超爱的炒糯米饭吧，每次都吃到裤子扣子都要松一松😨

这次的用料是4-5个人的量，可自行核算哈（笋干没有可不加）
用料：
200克猪肉（肥肉都有）
150克腊肉
8根笋干
15朵香菇干
5块茶干
适量蒜 辣椒 生抽 盐
做法：
将糯米放冷水中浸泡5个小时以上（我一般都是前一天晚上就泡的）；笋干和香菇干用温水泡发，可用新鲜香菇代替哈（我觉得干的更香）；猪肉、茶干、香菇和笋干都切小丁，辣椒和蒜也切好备用
起锅烧油，放入新鲜猪肥肉和腊肉丁煸炒
炒至有油脂出来，放入新鲜猪瘦肉煸炒
炒至肉都变色
放入茶干、笋干、香菇煸炒
煸炒10下后放入蒜蓉和小米椒
翻炒至菜都软了
放入一大碗水（正好淹没菜）加入适量的生抽和盐
沸腾后放入浸泡好的糯米
用筷子插满气孔
盖上锅盖焖8分钟，焖至锅中基本上没有水
放入青椒（代替葱花的绿色，那天家中无葱了，尴尬😳，有葱可忽略这步），然后翻炒，喜欢焦香的可多翻炒一下
关火起锅，有葱花可撒上哈
#爱的味道#皇家蛋饼
Angela是一位外向、善交朋友的麻麻，嫁给了一位帅气的歪果仁，是我们的德国友人哦，还有一个可爱的小混血公主，小编见到这种混血小宝宝都觉得好漂亮。Angela每天都会写宝宝的成长日记，记录宝宝成长的点点滴滴，然后每天还要拍一张照片，将宝宝的变化全部记录下来。怎么样，有木有心里暖暖的呀~Angela很热爱生活，热爱家庭，也热爱工作，但是不想把自己变成一个女强人，因为陪伴宝宝成长，远比将大部分经历放在工作上重要。
用料：
8个鸡蛋
500ml牛奶
240g面粉
60克糖霜
适量盐
200g黄油
做法：
将鸡蛋蛋清与蛋黄分离，只要蛋黄。
蛋黄加60g糖霜搅拌到出现泡沫。
加入500ml牛奶。
再加入240g面粉慢慢搅拌到粘稠状。
随后把蛋清打发到泡沫状。
再将蛋清与蛋黄混合，均匀搅拌。
在煎锅里融化50g黄油。
加入之前调好的食材用小火煎5分钟即可。
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金枪鱼鸡蛋三明治
做早餐，心情很重要。
用料：
一个水浸金枪鱼罐头
1个鸡蛋
一小段黄瓜
少量玉米粒
依自己喜好可放可不放圆葱
现磨的为好黑胡椒碎
沙拉酱
做法：
鸡蛋煮熟后切碎，和其他原料一起，加入沙拉酱拌匀。撒黑胡椒
用三明治工具压成型，去掉边儿，对角线切开。没有工具也没关系，边上压实，切开即可。
我用的是远洋水浸金枪鱼，建议用水浸的，因为要加蛋黄酱，油浸的太油腻。
浮云蛋糕卷
又称为舒芙蕾蛋糕卷，口感细腻，入芝士蛋糕。
用料：
280克牛奶
45克淡奶油
1克盐（可不加）
5个（80-90克）蛋黄
65克（蛋白40克，蛋黄25克）细砂糖
45克低份
4个（135-150克）蛋白
装饰
200克淡奶油
25克炼乳（可换成糖）
适量水果
做法：
原料
蛋黄加入细砂糖搅拌至糖融化
牛奶、淡奶油和盐放入奶锅小火煮至沸腾
煮沸的奶液流线状流入蛋黄中，一边倒一边搅，防止成为蛋花汤
筛入低粉，搅拌，无干粉
将混合液过筛，然后隔水加热。熟练的朋友也可直接放火上加热。但要注意用不粘锅，同时要不停搅拌。蛋黄糊浓稠，搅拌时出现纹路即可。如果要用火加热要注意，因为锅还有余温
离火后放入水中冷却至40度即可。
蛋白分次加糖打发至湿性发泡，即出现大弯勾的状态
烤箱预热170度，上下管加热。同事将蛋白1/3与蛋黄混合后再倒回蛋白中，翻拌成均匀细腻面糊。手法为翻拌，防止消泡
28*28的金色烤盘，铺油纸，倒入面糊，入烤箱大概30分钟
出炉后立刻脱模倒扣在新的油纸上冷却，蛋糕略有塌陷，为正常现象。此蛋糕特别软，倒扣时一定要注意。
淡奶油加糖或炼乳打发九成，因为不抹面，略过也没关系，但切勿油水分离。
奶油摸在蛋糕体上，起始厚，到尾端越来越薄。擀面杖提起起始位置油纸，卷第一下，略微定型；再紧贴擀面杖提起油纸向前卷，直至卷完。用油纸包裹放入冰箱定型30分钟以上。
取出后切去两端，表面挤奶油，放水果点缀。
虾仁炒鸡蛋/芒果炒虾仁
一份虾仁，两个菜
用料：
30只虾仁
2个鸡蛋
3个小芒果
做法：
虾剥壳，用盐腌制两到3分钟，下油，然后把虾仁炒到九成熟，分成两份。一份盛盘，一份放锅里。
锅里那份直接把切好的芒果放进去，炒热即可，中途不可放盐，会影响口感。

洗锅，下油，下鸡蛋，炒熟之后就下鱼露，没有鱼露就放盐。然后下虾翻炒一会即可。
羊肉煲
用料：
1斤羊肉
3片姜
瓣蒜
1个八角
2勺料酒
1勺老抽
1-2勺生抽
2克盐
1小勺郫县豆瓣
半个白萝卜
3个小土豆
1小勺白糖
1点鸡精
做法：
把羊肉洗净切成自己喜欢的大小
锅里放进凉水和切好的羊肉淖一下，捞出冲洗干净备用
起油锅放入姜片大蒜头、加入郫县豆瓣爆香，放入羊肉翻炒再加入白糖、料酒、生抽、老抽、八角炒约三五分钟加入开水烧
在锅里烧了一会，再把锅里的东西倒入沙锅中小火慢慢炖，
大约炖了二十分钟后再加入白萝卜和土豆再加一勺盐再慢慢的炖
炖到白萝卜和土豆都烂了的样子再撒点鸡精拌匀，关火放上香菜即可出锅。
少油版干煸菜花
干煸菜花，一般饭店做的多是先将菜花在一锅热油里放一放再捞出炒，但是家庭做可以少些油。我就选择把分好的菜花在开水里过一下水再炒。菜花要选择梗是绿色的好吃。
用料：
一大颗菜花
五个干红辣椒
少许干花椒
少许盐，味极鲜，酱油，鸡精
做法：
将菜花切开分好，锅里烧些水，水开后将菜花倒入锅内烫一分钟就捞出用凉水冲，千万不要烫老了
葱姜切丝备用，干红椒切段
锅内倒油，油热后放干花椒，姜葱，干红辣椒，接着将菜花倒入，大火爆炒

倒少许味极鲜，几滴酱油翻炒，翻炒几分钟待快熟时加盐接着翻炒
不要炒粘了，菜花本身就要脆着好吃。加少许鸡精或味精，装盘
本帮葱油河虾
这道菜在上海周边的农村，包括南汇、崇明、青浦等的古镇和度假休闲区的农家菜里面都有，在市区的部分本帮菜也有，虾子酥脆，酱汁葱香味十足，下酒良菜，制作起来其实也没有那么复杂，如果你是一个爱煮饭的好童鞋的话，肯定没问题。
比起一般的炒河虾，颜值和口味都要提升一个档次，朋友过来做客来一份，不是档次的哟。
用料：
250g河虾
1勺生抽
20克糖
2勺葱油
1根香葱
做法：
河虾最近是旺季啊，价格特别便宜，30块钱一斤，买半斤，都足够做一大份啦，呐~这边是20块钱的，感受一下哈哈。
河虾有人喜欢把触角和须剪了，我个人是不建议的，一大盘有点须更好看，而且这些须做好以后很酥脆，也可以吃的，另外，煎起来很麻烦哈哈哈。

首先要把河虾控干，这样后续的炸制不容易溅出来。

起锅热油，油可以适当多一些（宽油劝退），等油温大约150度左右就可以放入了，可以提前扔一只虾进去感受油温，当有大气泡冒出来的时候基本就可以了。
很多人喜欢大火快炸，其实是很好的，这样外酥里嫩，但是记住哈，这是在家里，大火快炸有可能造成油花四溅，然后火就跑到锅里，至少清洗困难，严重的话容易烫伤，因为锅子就这么大，油一下就跑出来了
所以建议在家里可以选择中火来炸，炸的时间大约2分钟即可，捞出来后，放在吸油纸里，吸吸油。
然后来做一个汁，主要是酱油水和糖，酱油1份，水2份，大约100ml，白糖20g，放在一起煮开之后即可。将汁倒到虾上。
然后最后一步是需要用到葱油的，葱油的做法简单说一下哈，如果没有可以直接买，起锅热油，加入切段的大葱、小葱、香葱、洋葱和香菜。
炸到这些菜变焦黄后，把菜捞出即可，葱油就做好了。
葱油放入锅中，加入蒜末，等油到160度左右，倒在虾上，整道菜就做好啦。
虾肉口感酥脆，葱油香气非常明显，酱油味道不咸不淡，微微甜，是典型的本帮菜，颜值也在线，朋友来了赶紧做一份吧哈。
菌菇花蛤豆腐汤
用料：
3分之1块豆腐
3片姜
适量葱
一勺盐
一小勺胡椒粉
1小把金针菇
适量芝麻香油
200克花蛤
做法：
买回花蛤用水泡，水里放一滴油和一些盐，泡3～4个小时，让花蛤吐沙。
开水锅中加入一勺料酒和三片姜片，放入花蛤煮至开口。
再用凉水清洗，为了喝汤方便，可以直接把花蛤肉取出来。备用。
再烧一锅水，锅中放入葱花，姜片。放入喜欢的菌菇煮2~3分钟。
锅中加入提前切好的豆腐，再煮2~3分钟。
放入花蛤肉和枸杞，加入盐，白胡椒粉，盖盖子煮三分钟。
香芒虾球
用料：
1半大芒果
1/4个大青椒
14只大虾
少许葱花生姜
色拉油
生抽
盐
白胡椒粉
适量水淀粉
做法：
将芒果纵向贴着核切下来,在果肉上划上2厘米见方的小方格,深度至芒果皮,不要切坏芒果皮
用手将芒果皮向前推,令小方块都张开,再用刀贴着芒果皮切下果肉
青椒也改成小方块状
虾去头和壳,留尾巴和最后一节壳,顺着虾的脊背片开(深度1/2处),去掉虾线,用少许盐料酒和水淀粉腌2分钟
锅放油烧热放入虾快炒至虾颜色变白变红成卷曲成球状捞出
锅内在放少许油放青椒葱姜炒出香味
放入虾球和生抽胡椒粉炒匀
放芒果块炒匀用盐调味，再撒水淀粉勾薄芡，关火
卤蛋肉燥
去一茶一座吃饭时,总爱多点一份肉燥,有木有?其实肉燥并不难做,关键在红葱头这味配料上,小伙伴们自可以在家自制.炖上一小锅,拌面拌饭,白灼生菜,金针时浇上一勺,赞!
用料：
500G猪五花肉沫
6个鸡蛋
2大勺红葱头酱
30ML食用油
2大勺生抽
1小勺老抽
1大勺白煻
2勺生粉
1大勺料酒
做法：
超市买的手工猪五分肉沫倒入一大碗,在肉沫里倒入1大勺生抽,10ML食用油,1大勺料酒,1勺生粉,用勺子搅拌均匀,腌15分钟
腌肉沫的时候,把蛋煮了,去壳备用
中火起油锅,热锅冷油.大约油温3成热时,把肉沫倒入.翻炒约3分钟,肉表面都已全部炒到变色.放入2勺红葱头酱,1大勺糖,1大勺生抽,1小勺老抽.放入调料后与肉沫炒均匀.然后倒入水淹过肉沫.放入蛋.改小火炖20-30分钟
炖20-30分钟后,打开锅盖,如果汤还比较多,就开盖大火,一边用勺子把汤不断的勺起.等汤浓稠,一边用1勺生粉加入30ML水,搅匀后一边搅一边徐徐的打入肉燥中,打入后也要用勺子慢慢搅拌.等汤再度沸起烧1分钟关火即可.
圣诞皇后柠橙酱
家里突然多了很多橙子，呵呵，恰逢圣诞节，加一只柠檬和些许金橘，又香又甜节日好赞啊！
用料：
4个赣南橙
1个柠檬
4个金橘
5调羹白砂糖
做法：
所有橘类柠檬洗干净
橙子和柠檬手工去皮去筋膜
柠檬皮和金橘皮切末、金橘留2只小的摆造型。皮切的薄一些，白膜不要。
柠檬肉和橙肉入干锅，加白纱糖、小火。慢熬。
熬到糊状再加入柠檬和金橘皮末,小火慢收汁

吐司切小块，入干锅正反烤各一分钟，涂酱。小金橘切半造型。加片薄荷叶，完美。
开吃。
锅里一点别浪费，用面包擦干净。哈哈哈哈
无敌麻酱麻辣烫～可汤可拌（含辣椒油、麻酱汁做法）
在家里宅了一个月，实在忍不住想吃满满麻酱汁的，粘糊糊的，辣酥酥的麻辣烫。将就手边的食材，竟也鼓捣出来我超爱的味道。
         考虑家里孩子和孩子他爸不能吃辣，好吧，我家就我能吃辣😎这款麻辣烫基础款不咋辣，后期加上我的灵魂辣椒油，就是我嗨的那款了
用料：
锅底食材：
1小块牛油火锅底料
1小勺郫县豆瓣
适量葱姜蒜
适量牛奶
麻酱汁食材
2勺麻酱
1勺花生酱
2勺生抽
1勺醋
1勺香油
半勺盐
辣椒油食材
1勺二荆条辣椒面
适量魔鬼辣
适量小米辣
1勺芝麻
适量盐
适量热油
主食材：就是喜欢啥来啥
做法：
        先炸辣椒油，我买的是二荆条粗辣椒面，把一勺粗面加上适量的魔鬼辣和小米辣放到搅拌机里磨成细面。
比例是～粗：细：芝麻，1：1：1，再加上适量的盐
         锅里的油烧热浇在混合好的辣椒面里，就做好了
         以前做辣椒油，总觉得不够辣，这回加了魔鬼辣和小米辣，真是太爽了。
        再来做麻酱汁，比例就按照食材配方，一点点加凉白开，一定要少量多次加，一开始会很难拌开，搅拌到自己喜欢的浓度。
        盐的多少取决于你的口味哦！
       备好料开始折腾了！锅里加适量的油，放葱姜蒜煸香，放入火锅底料（根据能吃辣的程度放），炒香后。放入郫县豆瓣，翻炒几下就可以加适量水煮开，加适量的盐，因为麻酱汁里有盐，综合口味情况加盐，水不要太多，一会还要加牛奶
        水开后，过滤一下，这样吃的时候没有调料渣子。
        加入适量牛奶（基本上放一袋就行），煮开后按耐煮程度加入喜欢的食材。
        最后出锅，喜欢传统的，就多加点汤，少加麻酱汁。
        像我这样喜欢干拌的，就不加汤，多多的麻酱汁，多多辣椒油，哈哈哈，爽的一批。
全蛋熟蛋黄哈根达斯冰淇淋（无冰渣）
配方参考下厨房的一个全蛋冰淇淋方子，在方子基础上增加了熟蛋黄液的做法，糖的分量也减少了。由于之前也只是用做蛋糕剩下的淡奶油做实验，并没有留下步骤图片。
用料：
100克淡奶油
25克牛奶
2个鸡蛋
50克炼乳
20克糖
10克糖
做法：
分离蛋清蛋黄
做熟蛋黄液:2个蛋黄加入10g白糖打发，打发至颜色明显变淡，体积增大。牛奶25g加热至周围冒小泡，倒入蛋黄液继续小火加热至颜色变深，质地变粘稠，期间不停搅拌。粘稠后再使用电动打蛋器打发至无明显絮状（这步一定要做不然成品会有颗粒物）
打发蛋清:两个鸡蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖(共20g)打发到硬性发泡，就是打蛋器提起会有明显的勾勾而且基本没有流动性，
打发奶油:淡奶油打发至有明显纹路，9成发的样子
组装:淡奶油先加蛋黄液，使用切拌的手法，不要画圈搅拌，切拌均匀后加入炼乳50g，同样切拌均匀，最后加入蛋白霜，切拌均匀。然后装入容器，震两下震出气泡，冻入冷冻层4个小时就能吃啦。吃的时候提前拿出来软化一下更好吃~
番茄牛肉炖土豆
寒冷的冬季来一碗热腾腾的炖菜再好不过了～牛肉and各种蔬菜碰撞在一起，不止营养丰富，味道也是相当丰富～不信你来一口汤…尝尝…喝一口还想喝一口还想喝一口……
用料：
1斤牛肉
2个番茄
2个土豆
2根胡萝卜
半个圆葱
适量葱、姜、蒜、大料、桂皮、香叶，朝天椒
适量盐、糖、白胡椒粉、酱油
做法：
先把需要的材料准备好，洗干净，切成滚刀块（切好忘拍照了⊙︿⊙）
调料需要的都在这，看看你的全不全٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
牛肉切成2厘米见方的块，需要焯一下去血水，牛肉块冷水下锅，水开撇去浮沫待牛肉变色后捞出，把焯过水的牛肉倒入高压锅，加入步骤2的全部调料，加适量开水盖上盖子开始压牛肉（如果菜多水尽量多放一些，因为牛肉汤要用来炖菜）
牛肉压好了，就要炖菜了～但是需要先把蔬菜炒一下，锅里放适量油，烧热后依次放入洋葱、西红柿、胡萝卜，每一种都炒一分钟再加入下一种（土豆不需要炒，直接加入汤中）炒好后把牛肉和汤一起倒入锅中，等汤咕嘟咕嘟开锅了加土豆，加盐，糖，酱油，少量白胡椒粉～继续咕嘟咕嘟吧～颜色484很美 (∩_∩) 
因为牛肉是熟的，菜也炒过了只要把土豆炖熟就可以了～出锅撒一点香菜，很漂亮是不是，这不重要，重要是很好吃，哈哈～不喜欢香菜可以不放，炖好也可以撒一点味精或许鸡精，我给宝宝吃所以不放味精的！喜欢吃酸酸的可以不放糖，冬天的西红柿真滴炒鸡酸～
松仁玉米
美食是我们生活中不可或缺的一部分，因为它既可以暖胃有可以暖心。
用料：
150克松子
1根甜玉米
半根胡萝卜
一勺盐盐
50ml牛奶
四分之一根黄瓜
做法：
我觉得松子的选择非常重要，因为我家在长白山脚下，这里有非常天然的食材，我选择的是我家的松子仁儿，用铁锅炒熟的松子扒开，特别香，不同于亮皮的工业油炸的松子。
玉米的选择是那种罐装的甜玉米，把胡萝卜还有黄瓜洗净切成小丁备用
用当地的纯豆油热一下锅，加入刚才第二步准备的食材，放入盐。
把事先准备好的牛奶倒进去，因为我比较喜欢牛奶的味道，这个视个人喜好。
最后加入事先准备好的松仁，一份香喷喷的松仁玉米做好了，顺便加了点虾米，补充补充钙质。
馒头超快手芝麻糊馒头不用醒面
家里剩的黑芝糊没人喝，琢磨能不能做馒头，哇塞，简直太好吃了，刚出锅一岁半的儿子，没吃菜就干吃了半个，啊～为娘的心美美哒，决定分享给大家。
用料：
1000克面粉
3小袋黑芝麻糊
1袋35克萱萱发酵粉
适量水
做法：
1000克面粉，萱萱一袋，黑芝麻糊粉3袋，混合均匀
这就是萱萱，真的神器啊，随便做，包子，馒头，超快手，超好吃
黑芝麻糊粉，自己打的黑芝麻粉更好，这个完全是别人送的没人喝，就用来蒸馒头了。
水适量
所有材料混合一起，适量水，和面，不用等发酵，保鲜膜包上，准备蒸锅，冷水，备好后，就开始揪成想要的馒头大小，放进蒸锅。
放进整锅，盖上盖子，放20分钟。蒸锅下边一定要冷水，20分钟后就开小火至上汽，上汽15分钟，就熟了，打开盖子，盖子上的水抖落，在盖上盖子，什么时候吃什么时候取就行了。
当当当当～出锅，完全不用发酵在排气神马的，非常简单快手，新手也能做的很完美哦。
厚吐司3文治
最近很火的一款包
一直想去买
但是一看到超级多人排队就放弃了
周末无所事事
不去来一次说做就做的美食吧
夹个三明治我也是可以的！
用料：
2片 切厚一点桃李软吐司
2个鸡蛋
1罐罐金枪鱼罐头
适量玉米粒
2片世棒午餐肉
适量欧芹碎
适量黄芥末酱
适量番茄酱
一丢丢牛奶
做法：
1.我买的是一整条的软吐司，需要自己切开，注意吐司一定要切厚一点。我个人不喜欢涂太多黄油，所以，我没有在面包表面涂上黄油，直接烤箱预热100℃，丢进去2分钟。没有烤箱或者怕麻烦的直接平底锅烤一下就好了，我试过，也还不错😄

2.金枪鱼罐头把水分挤掉和玉米一起炒一下，不用太久，玉米软了就可以了，放点盐和胡椒。

3.煎午餐肉

4.炒鸡蛋，鸡蛋一定要用小火，我用不粘锅，不放油，小火把把鸡蛋液掉进去，有点凝固的时候加一点牛奶，不要多，慢慢加，根据自己喜欢的湿度去加，不建议太湿润，加到面包机，面包会变得太软。

5.把各种材料自己添加进去，放漂亮点就行。

6.开动


因为是临时做，家里有什么就放了什么，内容比较简单，我们家哪位，没见过网红款实物的，以为我点的外卖😂
妈妈独家配方腌泡菜
这是老妈的拿手泡菜，上学那会没少吃，全靠它下饭了
用料：
1000克包心菜
200克盐
1把花椒
1壶开水
做法：
包心菜买来不需要洗，撕去表面一层叶就可以
切开晒一天，表皮晒瘪了腌制起来更好吃
开水烧开后加入盐
加入花椒，用筷子搅拌至盐融化
盐水放凉后，包心菜也晒好了，就直接往盐水里放就可以啦
全部放好后在最上面用石头压住包心菜，这一步我忘记拍了，记得用石头压，这是最传统的方法，耐放，口感好，不易坏
最后盖上盖子，在坛口外面加一碗水封口，是坛口外面，不是坛子里面！！！阴凉处存放
差不多10天左右就可以取出来洗干净炒来吃啦
炒的时候加点生姜、辣椒，猛火炒个3分钟就好，炒时间久了就不好吃了
鱿鱼炒咸蛋ปลาหมึกผัดไข่เค็ม
第一次听说鱿鱼炒咸蛋是在《为爱所困》里，Yuri给no点菜的时候说这是no喜欢的菜。当时就对他泰的食物的诡异度表示深深的神往。后来在泰国一个美食节目อร่อย（美味）里看到有泰国大厨教如何做这道泰国名菜，就忍不住自己做来试试，谁知道从此被这道神奇的泰国菜深深地打动了，时常都会想念。
        咸蛋黄真是一样十分神奇的食材，炒什么都不会让人觉得不好吃，我们这边多见一些素菜，蛋黄南瓜、蛋黄土豆什么的，神奇的泰国人就喜欢炒些海鲜，蛋黄鱿鱼、蛋黄虾仁，做出来味道都还不错😁。
用料：
2只鲜鱿鱼
3瓣大蒜
半个洋葱
3根葱
2根红尖椒
3-5个咸鸭蛋黄
2勺食用油
1勺鱼露
2匙糖
1匙辣椒油
2匙白酱油
1/4小碗水
做法：
准备好食材，鲜鱿鱼洗净、去皮、切开。
鲜鱿鱼切成十字花刀，再切成块，不要太小，大蒜切末，洋葱切丝，红尖椒斜切成小段，葱切成小段，咸鸭蛋黄切碎。
咸鸭蛋黄的处理方法，是在咸鸭蛋黄里加入两勺食用油，用勺子压碎。如果喜欢口感细腻的咸蛋黄，可以将蛋黄和油放入榨汁机搅拌一下，这样咸蛋黄就变成糊状的了；如果喜欢咸蛋黄吃上去有些颗粒感的，用勺子压碎，炒的时候用铲子再压一下，就可以了。
将咸蛋黄和食用油混合物倒入锅中中火加热，翻炒，用铲子压碎咸蛋黄。
炒到蛋黄都是泡沫的时候就可以了。
加入蒜末，翻炒出香味。
倒入鱿鱼，转大火，爆炒。
在鱿鱼刚刚开始卷曲的时候就加入切好洋葱丝，稍微翻炒一下，使其均匀。
加入1/4小碗水，有高汤也可以加入高汤，稍作翻炒，即开始调味。
加入鱼露。
加入白酱油。
加入糖。
加入辣椒油。全部加好之后炒匀，然后尝一下味道，因为蛋黄的咸度是未知的所以味道不太好把握，如果淡的话就加一些盐。
加入红尖椒和葱段，大火翻炒一下，收汁。
盛入盘中，一道美味的鱿鱼炒咸蛋就完成啦，อร่อย哦。
广式肠粉
3⃣️人量，4⃣️底/人
用料：
80g粘米粉
70g澄粉(小麦淀粉)
10g玉米粉
400g水
少量盐
一些喜欢的肉料
做法：
将材料搅拌均匀
蒸盘抹油防粘，码上自己喜欢的肉：
1⃣️香菇肉末2⃣️陈皮牛肉3⃣️鸡蛋4⃣️叉烧5⃣️鲜虾仁

沸水1勺蒸2.5分钟
懒人用：特级头抽
讲究就配制酱油：
生抽100g老抽30g糖50g盐1g鸡粉5g咪精3g
孩子不爱吃胡萝卜怎么破？象形胡萝卜小餐包来帮忙！
用料：
100克胡萝卜
250克高筋粉
100克水
4克酵母
40克糖
20克奶粉
3克盐
20克黄油
绿色面团:
10克中筋粉
2克抹茶粉
5克水
0.5克酵母
2克糖
做法：
将100克胡萝卜擦丝
加入250克高筋粉
100克水，3克盐，40克糖，20克奶粉，4克酵母粉
面包机选择生面团程序，启动
待面团成型加入20克融化的黄油，也可加入20-30克葡萄干
等待胡萝卜主面团的时候，做绿色面团，10克中筋面粉，
5克酵母粉，2克抹茶粉，5克水，2克糖，揉成面团
1小时40分钟的程序结束后，胡萝卜面团出炉，揉面、排气
将面团分为50-60克一个，整形成胡萝卜状
将绿色面团擀平、切条，3-5条一组分好
顶端蘸水、组合在胡萝卜面团上，发酵30-40分钟
180度烤箱预热，烤制30分钟左右
出炉，开吃！