xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山东大饼：你虽然没有春饼出名但你承载了我童年很多思念
说起吃春饼大家都知道那是为北京烤鸭准备的，葱丝加黄瓜条加片好的鸭肉弄上酱汁，这就是大家所熟悉著名的北京烤鸭得吃法。



在我家乡有一种和春饼差不多的一种大饼，但它要比春饼厚点大点，而且也比春饼更劲道好吃。



小的时候每当妈妈做了大饼，我都像春饼一样加上自己喜欢吃的肉蔬菜和酱料，或者干脆做成简易版的鸡蛋灌饼来当早餐。
用料：
500克面粉
1000克水
1个电饼铛
适量干面粉
做法：
所有食材都准备好，面粉取500g倒入盆中，盆中一边倒入少量的水一边用筷子搅拌面粉直到面粉成无干粉的雪花状。


弄好的面粉用手一边开始揉面团一边再次倒入少量的水，直到揉成像人的耳朵锤子那样软的面团盖上保鲜膜静止半小时备用。


案板上撒上适量干粉，静发好的面团在盆里在揉1～2分钟拿出来用刀切成小块，取一块切好的面团，揉成光滑的面团后用手搓成长条。
搓好的长条用刀切成大小均匀的剂子，用手搓圆备用。
弄好的剂子用长擀面杖先把剂子擀薄后在用两一只手拿着擀面杖另一只手把饼皮托起来放在擀面杖上用两只手轻轻的转动擀面杖，直到擀成差不多
5后的薄饼。
电饼铛提前上下档加热到电饼铛表面冒热气关掉开关打开电饼铛盖子，把擀好的大饼用擀面杖放在预热好的电饼铛，盖上盖子焖一会。


直到焖到把另一张饼擀完，打开电饼铛看到饼开始鼓起并开始表面黄后翻个面放入另一张擀好的饼，打开电饼铛的上下档盖上锅盖直到电饼铛表面开始冒热气后打开电饼铛给两个饼翻个面取出表面饼。
按照步骤5～7的方法把剩余的面团弄完即可。
手工鱼丸
用料：
1500克鱼肉
8片姜
30克盐
6勺淀粉
蛋清3个鸡蛋
一把根葱
做法：
把鱼肉分5次放到破壁机，把葱姜水倒入破壁机，打成绒后，放鸡蛋清，淀粉，盐，十三香，用打蛋器顺一个方向打，直到有拉丝一样的痕迹，可以开始冷水下锅，煮开后放入冰水。
打鱼肉的时候放冰块或者冰水，鱼肉更弹，水烧到快开的时候，开始下鱼丸，然后最小火，煮熟了就飘到水面，捞起来放到冰水里
随吃随取
潮汕海鲜白菜汤圆
我们潮汕，有个饶平县，这里的人们，冬至的时候会吃汤圆，冬至前一天晚上，叫“冬至仔”也会搓汤圆，吃汤圆，吃的是包豆沙馅，芋泥馅，莲蓉馅，或者直接什么都不包的无馅汤圆，汤就是会下白糖，怕太甜会下橙，这样汤就酸酸甜甜啦～解腻!而这个好吃的海鲜白菜汤圆呢！其实，是因为冬至搓汤圆剩下糯米粉的衍生物。来看看材料吧：
用料：
400克生蚝
300克糯米粉
500克白菜
300克五花肉
两根大蒜
随意盐
随意沙茶酱
做法：
备料：大白菜最好是这种，煮的汤水比较甜，汤圆我已经搓好了，这次的海鲜我选的是生蚝，因为我们这边靠海，现在生蚝当季，你也可以用鲜虾，或者青口肉！
大蒜，切粒
白菜横或斜向切，大小1cm 宽左右，这样不容易煮烂了
五花肉先下锅煸，小火，慢慢煸出油，多出来的油乘出来
五花肉煸至金黄，就可以放大蒜一起炒
放点盐，这样花肉更入味点，差不多这样就可以放白菜一起下去炒了
放白菜，再放少许盐，炒两下，盖盖子焖下
白菜炒至5成熟，就放清水，清水量比平时煮甜汤圆少点，因为白菜煮烂会出水的！盖盖子！
汤滚，就可以下生蚝啦！再盖盖子
再滚，就可以下汤圆了，盖盖子！然后就等到汤圆都浮起来，就得代表熟了！
最后，就是这干货啦，潮汕沙茶酱！量就看个人喜好，随意啊！调味好，试试看看咸淡程度！熄火！
我要开动了！
粉蒸鸡块
用料：
仔鸡
盐糖味精，五香粉（炸粉），黄酒，辣椒酱，老抽，胡椒粉，香油调料
葱姜蒜小料
做法：
将鸡斩块，用盐糖味精，黄酒，胡椒粉，辣椒酱，麻油腌渍半小时以上
葱花备用
腌好后倒入五香粉搅拌均匀
把鸡块均匀平摊在荷叶上
分别淋上少许水，油，盖实，上蒸锅蒸三四十分钟
将葱花用热油炸香浇在菜上即可
红烧日本豆腐
再说一遍个人做法仅供参考，谢谢
用料：
6条日本豆腐
适量克油
一勺蚝油
适量酱油
一勺番茄酱
各1个青红椒
适量木耳
1根葱
2瓣蒜
适量淀粉
做法：
准备一个没水的空盆加入两把土豆淀粉
如图日本豆腐切成这样的小块
不要用手去翻动，轻轻的晃动盆让每个日本豆腐裹上淀粉
起锅烧油六成油温下日本豆腐
炸制金黄到出控油，配料忘配图了，青红辣椒改成菱形块（可以随意看自己心情喜欢切什么样就切什么样）还有木耳
起锅烧油葱蒜爆香
下入番茄酱（不喜欢可以不放，个人爱好）
如图这些耗油
加入一些酱油   适量
加入一点清水
鸡精白糖  盐
水淀粉勾芡
下入日本豆腐还有配菜翻炒就可以了
棉花糖巧克力夹心饼干
棉花糖巧克力夹心饼干
用料：
棉花糖饼干
巧克力
做法：
选取任意饼干及棉花糖和巧克力
把棉花糖巧克力放在饼干上
微波炉高火加热1分钟
再把另一块饼干压上去即可
一咬脆脆的感觉好极了
柯基抖臀蛋糕
450g土司模的量，我分了一个磅蛋糕模和一个椭圆形芝士模来装。
用料：
6个鸡蛋
75克玉米油
90克低筋面粉
60克牛奶
80克细砂糖
6片芝士片
几滴（可省略）柠檬汁
做法：
分蛋
玉米油小火加热40秒左右，离火后，倒入过筛后的低粉，搅拌均匀（无颗粒即可）
加入牛奶搅拌均匀后，倒入蛋黄，继续搅拌均匀。
蛋白加几滴柠檬汁，打到有大气泡。
糖分3次加入，打发至湿性偏干的状态（小弯钩）
1/3蛋白倒入蛋黄糊，切拌均匀后，全部倒入剩下的蛋白，继续切拌均匀。
模具垫上油纸，把一半的面糊到模具里，震掉大气泡后，把芝士平铺在中间，倒入剩余的面糊
180℃预热5分钟。
水浴法150℃ 烤60-80分钟（蛋糕上色后记得加盖锡纸）
蜂蜜柚子茶
Hi底捞送的生日惊喜，很大很酸😂只能做柚子茶啦~
用料：
1000g柚子肉
1/4柚子皮
200g冰糖
200g蜂蜜
做法：
柚子皮用盐搓洗后，尽可能多地去掉白瓤，切成细丝。
将切成丝的柚子皮放在盐水中浸泡20分钟，再放入开水里煮10分钟，去苦味涩味。
将柚子肉去膜去籽，掰成小块，不需要很碎，入锅就会自动散开。
干净的锅里放入少量水、冰糖、柚子肉、柚子皮，大火煮开后转中小火。
特别说明:柚子入锅后很快就会脱水，所以开始加的水一定要非常非常少！其实，我只加了一小杯，看着在烟雾缭绕中快乐沸腾的“柚子汤”，只能站在锅边默默守候…
不停翻炒防止粘锅，直到锅内没有大量蒸汽，锅铲在果肉中能划出清晰路径。
将果肉放凉后，装入干净的瓶子，倒入蜂蜜搅拌均匀，放冰箱冷藏。
圣诞季│圣诞花环面包
参考分量：一个，烘烤时间：20分钟
用料：
# 中种面团
224克展艺高筋面粉
2.5克展艺干酵母
55克牛奶
100克自制酸奶
# 主面团
56克展艺高筋面粉
10克奶粉
30克展艺细砂糖
0.5克展艺干酵母
3克盐
36克鸡蛋
40克黄油
# 表面装饰
适量展艺蔓越莓干
适量展艺椰蓉
做法：
先制作中种面团。把所有中种面团材料混合
揉成光滑的面团。将面团放入放冰箱里冷藏发酵17小时
中种面团取出撕成小块和主面团材料混合
揉成光滑的面团后加入黄油
揉到扩展阶段
发酵30分钟
将发酵好的面团平均分割成3份。滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟
松弛后的面团分别擀成椭圆形
分次搓长到80CM
然后按三股辫子的辫法将其依次辫在一起，尾部也不要全部捏在一起
将烤盘送进烤箱里，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右，表面刷蛋液在每个交接处放上蔓越莓干，表面撒上椰蓉
放入170℃的烤箱，上下火，20分钟左右到上色
出炉，放烤网上晾凉，放上蝴蝶结系上丝带装饰好即可享用啦ㄟ(⊙ω⊙ㄟ)
【鲫鱼豆腐汤】
我高考那天吃了什么？如今已经完全不记得了。但如果我身边有高考的孩子，我想我会找一尾鲜鱼，做今天这一锅香浓的鱼汤。

用的是入口即化的嫩豆腐，仔细的把鱼煎透，炖煮时看汤慢慢变成奶白色。弹嫩的鱼肉富含营养，但要小心吃，把刺儿慢慢抿出，再温柔咽下。

再喝口热汤吧。我就不说什么高考加油了，毕竟未来的每一天都得加油啊：）
用料：
一条鲫鱼
少许盐
350g内酯豆腐
3片姜片
适量食用油
三大碗开水
1个葱结
1勺料酒
少许葱花
做法：
一条鲫鱼洗净，用厨房纸吸干表面水份后斜切三刀，再用少许盐涂抹在鲫鱼表面（防止溅油）。
350g内酯豆腐切小块，锅中加适量水和2勺盐煮沸，下豆腐块煮个1分钟，捞出备用（加盐可防止豆腐表面易碎）。
另起一锅，用姜片均匀涂抹煎锅的表面，倒入适量食用油，待锅烧热后下鲫鱼煎大约2-3分钟至两面金黄（一定要煎透，这样做出来的汤才会比较奶白色）。
将煎好的鱼连同锅里的油一起倒入炖锅中，倒入三大碗开水。
大火煮开后放入1个葱结、2片姜片和1勺料酒，继续大火煮12分钟后，捞出葱结，转中火放入切好的豆腐，撒少许盐，继续煮3分钟。
出锅，撒点葱花，鲫鱼豆腐汤完成！
胡萝卜芹菜三文鱼
3岁宝宝的晚餐
用料：
1块三文鱼
适量胡萝卜
适量西芹
做法：
腌制三文鱼15分钟(盐， 淀粉， 鸡粉); 胡萝卜， 西芹切丁
少油，炒熟胡萝卜。加入三文鱼， 翻炒。最后加入西芹。加盐， 酱清， 鸡粉。翻炒。装盘。
当冰淇淋遇见咖啡冰沙
在夏天里没有比这款甜点更爽的了，对俺来说~~

当冰淇淋遇见咖啡冰沙！
冰淇淋中和了咖啡的苦，而咖啡的微酸和苦又瓦解了冰淇淋的甜腻，两者结合相得益彰，且冰沙的碎屑会嵌入冰淇淋里面，挖一勺送进嘴里，哇塞盖了帽了~

谁都不会抢了谁的风头，只为映衬不为突显~~

咖啡用手冲，速溶的都可以
平时喝什么咖啡就用什么咖啡来做
用料：
做好的咖啡（液体） 400毫升
冰淇淋  一个球
做法：
手冲咖啡做好后，晾凉。
倒入容器（最好用这种面积稍大的盘子）
放进冷冻柜冻成冰的状态。
拿出来，在室温放置一会儿，看见底部微微融化有液体出来就开始用叉子刮取冰沙。（如果全刮完再装杯，开始刮下来的冰沙会化，我是刮取1/3装进杯子里放入冷冻柜，再刮1/3放入杯子存冷冻柜，再刮剩下的1/3）。刮多少冰沙，根据自己吃的量决定就好。天气热就多刮些，反之就少些/
刮好的冰沙装进杯子，打上一个冰淇淋球（我打的香草味道的，和咖啡非常搭）即可。
冰淇淋可以买，也可以自己做。
牛肉馅饼🥙Vs素菜烧饼
每次经过晨光烧饼都要买几个吃，这回自己做了两种馅——牛肉和素菜馅，味道都很不错
用料：
1、牛肉馅：
250克新鲜牛肉：
少许洋葱
少许胡萝卜
1根葱
半勺黑椒酱
半勺沙茶酱
2克盐
半勺生抽
3克糖
1勺料酒
少许黑椒粉
半勺淀粉
1勺油
2、素菜馅：
150克包菜
30克胡萝卜
2朵香菇
1小把粉丝
少许十三香
半勺蚝油
少许盐
3、饼坯（8个的量）
300克中筋面粉
3克盐
175克水（60度）
做法：
牛肉用搅碎机搅成肉碎，加上配料（盐、黑椒粉、生抽、黑椒酱、沙茶酱、糖、蚝油、、淀粉、油）用筷子顺方向搅拌，分几次加入少许水继续搅拌，最后加入胡萝卜粒、洋葱粒、葱粒，放冰箱冷藏。
准备素菜需要的材料（香菇、包菜、胡萝卜、粉丝）切粒
锅里热油先爆炒香菇，接着放包菜和胡萝卜粒翻炒，加入盐、十三香、蚝油，最后放入粉丝。（如果不放粉丝炒出来的菜会出水，等下饼就不好包了）
接着准备饼坯部分：面粉、盐用60度的水搅拌均匀开始揉面，我是放进揉面机，5分钟搞定，没揉面机用手揉也很快。
揉成光滑面团盖上保鲜膜醒面15分钟。
醒完面将面团平均分成8个小剂子。
放进盆子里刷上油继续醒面40分钟。
醒好的剂子用擀面杖擀成自己喜欢的形状。
把牛肉馅均匀铺在饼皮上
折叠起来收口，接着用叉子压出花纹
放入锅中难火煎熟
接着准备做素菜饼，把剂子擀成长条
把素菜铺在饼皮中间
接着收口卷起来
用手按压，素菜饼就做好了
慢火烙至两面金黄。
牛肉馅流汁，太好吃😋了，顾不上拍照📷
宝宝辅食-胡萝卜洋葱银鱼蛋黄小饼
突然间研究宝宝辅食成瘾症候者。欢迎指教。
用料：
少量胡萝卜
少量洋葱或葱花
少量面粉
2个蛋黄
一小勺婴儿酱油
一小把银鱼干
做法：
银鱼大概十几条就够了。首先把银鱼泡发。银鱼干冲洗两遍，先用温水泡十五分钟，再用凉水加些许小苏打泡两三个小时。然后漂洗干净，稍微剁一剁。泡发好的银鱼晶莹剔透。
用分蛋器打两个蛋黄。因为小孩子吃蛋白不太好消化，尤其是蛋白不耐受的孩子，比如我儿子一岁吃全蛋鸡蛋羹都会吐，所以我一般鸡蛋羹和蛋饼都只用蛋黄。剩下的蛋白可以做天使蛋糕。
用擦丝器把红萝卜擦丝，然后剁碎。再剁一点洋葱或者葱花。与蛋黄一起搅拌均匀，再加一点面粉搅拌成糊状。面粉一点点加，免得加多了面粉成团。最好用手动打蛋器搅拌，比较均匀。搅拌后呈浓稠的糊状，稍微稀点也没事，但是千万不要面多了变成面团。
摊到锅中，我没有用油。底面好了翻个继续摊。最小的火。
三分钟左右就熟了。孩子一天的零食够了。
元气早餐 bing ling
懒癌晚期患者~
总是，梦想把自己打造成美食家~
看各类型的早餐集，各种美食菜谱~
就是太懒，不能坚持~
喜欢自恋，喜欢被关注的同时真诚以待~
喜欢颜值高的所有物~
喜欢健身喜欢自己🌙来越好~
用料：
坚持最重要
做法：
开始
就
不要
结束
古法蒸长江鲥鱼
马上过新年了，年菜又要预备起来。
鲥鱼口感鲜美肉质细嫩，新年做一条做法简单口感好，一定会大受欢迎哦。
盒马的长江鲥鱼超新鲜
有幸跟着大厨学做了这道鲜美大菜分享给大家。
用料：
一条（750克左右）鲥鱼
3～4片冬笋片
3_～4片火腿片
1朵香菇
30克酒酿
150克老大同糟卤
100克白砂糖
10克（选用）味精
适量黑胡椒
适量葱姜
适量盐
做法：
准备好所需食材。鲥鱼洗干净即可不用去鱼鳞。冬笋焯水切片，火腿和香菇切片备用。
首先准备一碗葱姜酒汁水。将葱姜、适量盐、黄酒、胡椒粉，加些纯净水，葱姜捏出汁水备用。
将鲥鱼放入葱姜水中浸泡半小时去腥。
准备一个合适的蒸鱼盘，将鲥鱼放入盘中，鲥鱼无需划花刀哦。将酒酿铺在鱼身上。
将冬笋片、火腿片、香菇片码放在鲥鱼身上。
大厨推荐糟卤，一点点的不同就会做出不一样的口味哦。
最后淋上糟卤汁。糟卤汁用糟卤、盐和少许味精调和。
准备一口足够大的蒸锅，水烧开后放入锅中，蒸10到12分钟左右。
热气腾腾的出锅
赶紧趁热吃，肉质超级细嫩。
我家年夜饭
2017年·除夕·年夜饭
用料：
按需购买各种食材
做法：
详见菜谱
详见菜谱
紫薯蛋卷
今天我来教大家做紫薯蛋卷

紫薯富含纤维素，促进胃肠蠕动，抗衰老。

做成蛋卷简单美味，也是正在健身的宝宝们早餐优选哦~~~

饱腹还低卡哦！
用料：
120g紫薯泥
3颗鸡蛋
30ml牛奶
40克面粉
2g盐
做法：
准备材料：
紫薯泥120g,鸡蛋3颗，纯牛奶30ml，面粉40g,盐2g
鸡蛋，面粉，盐，牛奶全部混合在一起搅拌均匀
锅烧热倒一点橄榄油，再用厨房纸擦去多余的油，倒入蛋液，迅速拿起锅转一圈让蛋液均匀摊平
紫薯泥如果太干，可以加点蜂蜜或者少量牛奶进行搅拌均匀，更助于容易涂在蛋面上，不干的话省略此步骤
待蛋液，面上凝固时转小火或者是直接先关火，把紫薯均匀的涂在蛋液上，这时候涂紫薯的速度要快哦
借助锅铲掀起蛋饼的一边向上卷起
利用锅中的余温或者一丢丢小火加热直至卷完整个蛋卷
好后用刀切自己喜欢的大小，刀切第二次是要把刀面擦干净再切，否则紫薯会黏在刀背上，导致下一个蛋卷边缘粘上紫薯

切好摆盘趁热开吃啦~~~
今日早餐是紫薯蛋卷和芒果
依然是樱桃酱柠檬水
喜欢的食物总是一遍遍重复做
也没有感觉到厌腻
日子也该如此简单平和
幸福的知觉就按时的享用每一餐
和每一个让人神采奕奕的清晨时光。
清热解暑，明目解毒一自己做苦瓜干。
苦瓜 清热解署，明目解毒，是夏天吃防署必备菜小孩儿都喜欢。我是放了冬天吃的。那时候苦瓜不太有。幸福快乐每一天，天天好心情。😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
根苦瓜
克盐
做法：
他买来的苦瓜先用盐水清洗一下。
再将苦瓜切成段备用。
将苦瓜焯水拿出来放在扁里，太阳底下晒几个太阳就可以了。
海带绿豆汤 广东糖水
炎热夏季，煲上一锅清热去暑的绿豆沙，冰镇后宵夜来上一碗，绝对的幸福！
用料：
200g绿豆
200g海带
200g冰糖
4升多水清水
一块橙皮
做法：
绿豆洗净，海带泡水洗净切丝，一定要洗的特别干净泡水去掉盐份哦。
绿豆在砂锅里炖15分钟后倒入海带丝
加入冰糖，喜欢甜食的可以多放些。
老橙皮如果没有不放也可以
水开中小火炖40分钟以上，注意一定要多点水别熬干了
说是绿豆沙，其实这个糖水是喝甜水汤来的，我每次喝完汤海带都倒掉好多😂很浪费哦
红烧鳊鱼热锅
一锅搞定一顿饭。
因为自己很喜欢吃小鱼小虾，所以经常会把它们做在一起，鲜味会升级哦～
用料：
一条鳊鱼
300g河虾
少许腐竹
3朵香菇
少许香叶，八角，花椒，干辣椒
常规调味料
做法：
鳊鱼洗净沥干，放入姜片香料两面煎
河虾炒熟等鳊鱼熟了再放入，否则虾肉会变老
腐竹泡软，最后放，炖一会就能出锅啦。忘了拍香菇了，香菇在一开始的时候和鱼一起炖噢
最后撒上香菜，不喜欢香菜的童鞋也可以用葱代替，主要是点缀一下下
全麦无糖南瓜馒头🏃🏻‍♂️
低糖全麦南瓜馒头 减脂期好伴侣😂
用料：
500克南瓜
700克全麦面粉
10克酵母
2克盐
温水(看情况是否需要)
做法：
南瓜去皮蒸熟 
秤好全麦粉  我用的是这个牌子的
称好酵母  我用的是这个牌子的
将蒸好的南瓜，酵母，盐，全麦面粉减半均匀。 因为蒸好的南瓜有大量水分，所以先加入。 如果完全搅拌均匀 还粘手那么再加一点全麦粉， 如果过于干燥 则适当加入温水。混好的面团再揉20分钟左右。
和好的面团盖上保鲜膜发酵一小时至手指插入不回缩即可。
分成差不多大小 我一共做了大概14个 大小不均。 做好造型之后再盖上保鲜膜发酵20分钟左右。
上蒸锅  有蒸笼纸就用蒸笼纸 纱布也行 都没有 就在下面抹一层薄薄的油 我用的橄榄油 防止粘锅。
大火蒸20分钟  再闷5分钟即可出锅
成功率很高的8寸戚风蛋糕
成功率很高 新手一般两三次就能成功
用料：
5个（蛋黄蛋白分离）盆中无油无水鸡蛋
85克低筋面粉
40克玉米油
25克（糖分中有玉米淀粉）蛋黄中糖分
55克蛋白中白糖
50克（冲泡的也行）纯牛奶
几滴 白醋代替也行柠檬汁
做法：
蛋黄蛋白分离 确保盆中无油无水 蛋黄中依次放入牛奶 油 搅拌至无油花 在放入糖粉（糖粉中有玉米淀粉 蛋糕口感更细腻）筛入低筋面粉 手动打蛋器z字型搅拌 或者刮刀翻拌             蛋白中挤入柠檬汁几滴    120度预热烤箱     电动打蛋器高速打发至鱼眼泡第一次放糖 细腻泡第二次放糖 有纹路第三次放糖  改低速打发至提起 起尖或是弯钩状 （硬性发泡） 蛋白加入蛋黄中一小部分翻拌 翻拌匀后再加入一部分翻拌  最后把翻拌匀的蛋黄面糊全部加入剩下的蛋白中翻拌匀。倒入八寸磨具中 直上直下把装入面糊的磨具摔到桌面上振出气泡 放入烤箱 大烤箱中下层 小烤箱下层 一百120度烤30分钟 135度40分钟 110度10分钟 出炉               一直别开烤箱门（蛋糕熟的特征是回落 烤的过程中蛋糕鼓起 成熟后会有点回落下去 没有之前鼓的高 回落后再烤五分钟即可 不一定非的按照我的时间来 烤箱不同）。           出炉立即直上直下镇出汽 马上倒扣 凉透脱模大约一个多小时就可以脱模了
前半小时会慢慢爬起至磨具同高
后半小时会鼓的更高
蛋糕会出现回落 回落后再降低温度再烤一会 基本10分钟 一定是普通磨具 不可以用不沾磨具
豉椒鸭舌
佐酒下饭皆宜。
用料：
30只左右新鲜鸭舌
1勺豆瓣酱
1小勺豆豉
1撮花椒粒
1芽老姜
2个独蒜
6个小米辣
6个二荆条
2芽仔姜
适量西兰花
适量盐
适量油
少许老抽
少量糖
做法：
新鲜鸭舌剪去喉管，搓洗干净，用开水烫一烫，刮去表面老皮，再次冲洗干净，沥干备用；
豆瓣酱剁细和豆豉、花椒粒一起装碗；姜蒜剁碎；小米辣、二荆条斜切，仔姜切片，西兰花洗净沥干掰成小朵；
热油下西兰花翻炒，调入适量食盐，断生后，沥油，铲出，垫在钵底；
底油烧干水分，下鸭舌慢煸---煸炒途中易水油爆溅，注意防护---煸至表面微黄---这一步耗时较长，耐心操作；
加入豆瓣酱豆豉花椒粒翻炒；
烹入适量老抽上色、白糖提鲜；
加入小米辣二荆条仔姜翻炒断生；
调盐味，起锅装钵。
鲜虾菠菜奶油面（宝宝版）
每天到底要吃啥吃啥吃啥呢？
用料：
8只（约45g）虾
适量菠菜
六片胡萝卜
40g意面
适量牛奶
适量核桃油
5片姜
极少量盐
做法：
鲜虾8只，剥皮去筋，切成指甲盖大小，用刀背拍松，用生姜丝、两滴黄酒泡水去腥20分钟，洗干净备用。
虾仁加入淀粉、两条姜丝腌制10分钟
8只虾大概这点量
40g有机尼奥三色乐器面煮熟（怕被嫌弃，没敢全部煮成奶油面）
菠菜焯水切碎，胡萝卜焯水煮熟，待用
热锅冷核桃油，大火翻炒虾仁，加入少许水翻炒至虾仁变色熟透，盛出待用
倒入适量牛奶、极少许盐，加入意面，大火搅拌，然后，再加入菠菜搅拌，差不多牛奶收汁，变得略微粘稠就可以出锅了
放上炒熟的虾仁和煮熟（或蒸熟的胡萝卜片），完成！不知道爱不爱吃～～
黑芝麻糯香老婆饼
做甜点源自于爸爸喜欢吃酥香甜的点心，随着爸爸年龄的增长，越来越不放心市售高油高糖多添加剂的零嘴，会带来健康的隐患，索性撸起袖子，一咬牙一跺脚买个烤箱，自己做！亲闺女啊~~酥饼类做过蛋挞蛋，鲜肉月饼，蛋黄酥，老爸老妈很给面子的赞不绝口，哈哈，其实味道也是真不错滴！一直想给老爸做个综合他喜欢的糯米、酥饼、甜口于一体的点心，于是这款老婆饼就是个很好的选择。因为家里有剩余的黑芝麻，所以本着就近节约和懒的原则，这款黑芝麻糯香老婆饼就在金酉年的大年初八横空出世喽~特别感谢Tinrry的蛋黄酥方子和晓廷爱烘焙的老婆饼方子，结合了两个方子的优点，根据老爸的口味略有改动。此方子能做42克左右的老婆饼20个。
用料：
水油皮
100g高粉
100g低粉
30g白砂糖
73g猪油
55g热水
70g牛奶
油酥
140g低粉
70g猪油
糯米馅心
93g糕粉（炒熟的糯米粉）
70g黄油
185g水
130g白砂糖
15g熟黑芝麻
12g椰蓉
1.5g细盐
装饰
看个人喜欢撒多撒少皆可熟黑芝麻
做法：
生的黑芝麻洗干净，放锅里炒熟开大火将锅点热后，转中小火(煤气两圈小火)倒入黑芝麻翻炒，直道芝麻不发出哔哔啵啵的声响，两个手指一捏就碎时，关火，立刻乘盘，以免锅里的余温烫焦黑芝麻。
准备糯米馅心。炒熟93克糯米粉，不停翻炒，直到微微微微发黄，不必看见整体发黄，这样就焦了，只要最底层处有一点点发黄，并且闻到糯米粉的香味飘出来，即刻关火，乘盘放一边待用。再将185克水，130克糖，70克黄油倒入锅中，大火加热，待白砂糖和黄油融化，关火，倒入刚炒熟的糕粉，15克熟黑芝麻，12克椰蓉，1.5克盐，不停翻搅，直到成为均匀的固体糯米馅，乘到盘中，保鲜膜包好，凉后放入冰箱，第二天可用。糯米馅很粘手，不便于立刻分割取用。细盐不可多于2克，会咸。1.5克已经能吃出咸味了。130克糖也已经是少量了，不建议再减少，会影响口感。
准备水油皮。
第一步：73克猪油与55克热开水混和均匀，乳化成乳白色液体。
第二步：将100克高粉，100克低粉，30克白砂糖粉，60克牛奶（留10克牛奶在后面边揉面边一点点添加）倒入猪油水液体中。进行到这里，最好先让面团静置，吸收一下水分，这个时间可以把糯米馅心处理好，分割成20个待用。@见下方4@
第三步：开始体力活，揉面，直到拉出有韧性的手套膜。
第四步：把面团团成圆团，保鲜膜盖上，饧发待用。
从冰箱里面取出昨晚做好的椰香黑芝麻糯米馅心，刚从冰箱里拿出来时是冷冷硬硬的，用手按压几下就会慢慢回软，不用担心隔夜会影响口感，烤出来一样是QQ的，很好吃哦！搓成长条等分成20份，盖上保鲜膜待用。
准备油酥。
140克低粉中加入70克猪油，用手指搓开，呈粗玉米粒状后再捏成团，保鲜膜盖上，放一边待用。这样的做法有个好处就是手不会很狼狈的全是面粉和猪油，如果喜欢粗暴型的五指神功，也是非常OK的，怎么开心怎么来，做甜点呐，最重要的是开心！
水油皮和油酥分别搓成长条，各分成20个剂子，搓圆盖保鲜膜待用。
取一个水油皮剂子，只需用手掌压扁成小于手掌心的圆形，包入一个油酥剂子，用虎口慢慢推着包口，顶端自然而然被捏成一个小尖角，压平。一个小包酥做好，同样方法做好20个，及时盖上保鲜膜待用。
20个完成包酥的“大汤圆”
第一次擀卷
包酥团子饧发15分钟后，进行第一次擀卷。（时间赶的话也可以直接进行下一步，因为已经卷了20个卷卷了，从第1个到第20个，当中制作的时间已经足够饧发了）。不用擀很长6,7公分长就行了。很可爱的小东西。
如此这般可爱
依次完成20个卷卷，盖上保鲜膜饧发待用。
第二次擀卷
用手掌在面团长边的方向压一下，擀面杖擀成大约11公分长即可。食指与拇指张开后，食指到拇指的长度。
这样滴，食指到拇指的竖向距离。
第二次擀卷完成后饧发30钟。面团有足够的时间松弛，才会有良好的延展性，便于后续包馅。
取一个卷卷，长边对着自己，中间按压，左右两边顺势往内折（这一步忘记拍照了，用纸巾代替，是不是走心的作者~），用手掌压成圆形，不用很大，比饺子皮小一号就行，擀的太大皮就薄了，容易破皮爆酥，随即包入一个糯米馅心，手法同包酥时的手法，用虎口推着收口，顶部小尖角个人感觉不用掐掉，稍稍压平即可。依次做完20个。
革命还差一点点就胜利啦！只需再坚持如下几步
第一步：依次将包好馅心的团子压扁成椭圆形，不要太扁，外边缘处略略比中间厚一咪咪就行了。用手掌压和用擀面杖压都行，开心就好，就是如此的随意！
第二步：刷上蛋黄液，一层足够上色了，不用太厚。不建议蛋黄液里面加液体，会太稀薄，一个60克左右的大鸡蛋蛋黄，刷20个老婆饼是刚刚好足够的。
第三步：用小刀在上表面轻轻割开三道口子。（注意！是割开上表面，不是切断整体）中间一道长一点，上下两道短一些，这样出来的成品很漂亮。如果喜欢三条一样长也行的，口味才是第一嘛。
第四步：欢快的撒上黑芝麻吧！当然白芝麻也是妥妥滴！
画完妆来个独照
来个集体照
28x28三能金盘，一盘9个。垫上锡纸，光亮面朝上。放于烤箱中下层，上火190°，下火205°，22分钟。成品底部是嫩嫩的颜色，如果喜欢焦脆一点的，仅用220°下火继续多烤2到3分钟即可。
蜜汁微笑，哈哈！
一出烤箱，忍着烫，咬开一口，好吃！
掰开快看！内陷是有弹性的哦！一手拍照一手吃，真是苦了宝宝呀~
凉后装袋，爸妈能当点心零食吃好几天啦！鼓掌鼓掌！后天假期结束要上班啦，没有时间做点心了。
手忙脚乱了一下午，妈妈问我累不累，我说不累啊，很开心！一下午的慢工出了一袋子的细活，包不住满心的欢喜。很珍惜这样陪伴的时光，时间再慢一点，再慢一点……
酥松绿茶牛油曲奇--雷哲F01电蒸烤箱
这款曲奇饼干，淡淡的绿茶香，入口即化，好挤而且不会塌，非常推荐。
用料：
321克黄油
34克奶粉
3克盐
65克糖粉
157克低筋面粉
146克高筋面粉
58克玉米淀粉
22克绿茶粉
25克纯牛奶
做法：
黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后放入糖粉和盐，用搅拌桨把黄油打至颜色微微发白。（打的途中要用胶刮把边的黄油刮到桶中间再打，这样可以让黄油能够均匀充分打发）。
将牛奶加入打发的黄油中，打至和黄油充分融合均匀。
混合过筛低筋粉，绿茶粉，高筋粉，玉米粉和奶粉，加入打至充分均匀的黄油。先用慢速搞拌均匀，再转中速继续打至面粉颜色发白即可。打的途中要用胶刮把边的黄油刮到桶中间再打，这样可以让面粉和黄油能够充分打均匀.（注意：因为含粉量大，粉类加入到黄油中后，会严重消除黄油的密度，因此这里要用非常规的手法打。）
选择自己喜欢的花嘴款式，将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出自己喜欢的花纹。（建议烤盘底放张油纸，同一盘中挤花的款式、大小相同，以免出现上色不一致的现象）。
把挤好的曲奇放入用130度上下管热风对流预热好烤箱倒数第二层，两条铁中间的位置烤35分钟即可(注意饼干中要留有空隙，烤到第15分钟时把烤盘转180度再放回烤箱烤20分钟)。
此菜谱的模式，温度和时间只适用于F01电蒸烤箱。实际工温度和时间要按自己家用烤箱作相应调整。
卤鸡蛋
好友有个养鸡场，给了好多鸡蛋，做点卤蛋让儿子带到学校和舍友分享。
用料：
11个鸡蛋
两勺生抽
一勺老抽
10克冰糖
一勺料酒
20粒左右花椒
适量盐
5片香叶
2个八角
适量小茴香
5克茶叶
2个（可以不放）辣椒
做法：
把鸡蛋放入凉水煮十来分钟，过凉水，去皮，划几刀容易入味。把所有食材都放进锅里，加水末过鸡蛋，开锅后小火煮20分钟入味。
大火收汁即可！
美极芦笋尖
芦笋低糖、低脂、高纤维素和高维生素的特点，符合现代营养学对保健食品提出的要求；难怪被誉为蔬菜之王。可能是国内芦笋品质的原因，从来没有买到过不需要去外皮的芦笋。因此，选取芦笋三分之一带笋尖的部位白灼，再用美极鲜酱油调味的吃法，无疑是最美味的享受。
用料：
150克芦笋尖
1小勺盐
1勺美极鲜酱油
少许糖
做法：
芦笋尖用清水洗净，锅中水煮开，加入1小勺盐和数滴食用油，放入芦笋焯1分钟捞出，用事先准备好的冰水浸没降温；
小锅内倒入2勺清水和1勺美极鲜酱油，烧开后调入少许白糖煮至溶化；将调味汁淋在装盘的芦笋尖上即可。
七舅姥姥-小馄虾肉玉米馄饨
用料：
半根水果玉米
300g猪肉馅
200g大虾仁
少许嫩韭菜
少许葱
少许姜
香油
生抽
鸡精
做法：
300g猪肉馅，3分肥7分瘦
200g大虾仁切碎
嫩韭菜切碎，约3毛钱的
剥半根水果玉米
当肉馅用水打得上劲儿起腻，加入葱末、姜末、香油和生抽，想要肉馅香要多加些葱末哦
加鸡精或蔬菜精1勺，加盐1勺
调好的肉馅，将虾仁碎、玉米粒、韭菜碎放入搅拌。可以再放一点点生抽。
馅调好了，包起馄饨来，每一勺里都有玉米和虾仁哦！
凉拌粉丝豆芽菜
之前一直是香醋葱炒，最近在家呆的时间多了，做的多了，发现凉拌比炒着好吃呀！
用料：
400克绿豆芽
1把龙口粉丝
3勺香醋
1勺生抽
半勺香油
2勺辣椒油
适量盐
6瓣蒜
1根葱
半勺蚝油
做法：
1、粉丝➕豆芽都用水焯熟，水开分别放入，顺序先豆芽后粉丝，熟了后捞出
2、加葱、生抽、香醋、盐、蚝油、香油、辣椒油、蒜最好爆炒一下成蒜蓉倒入最香；一起凉拌，装盘开吃
家常地三鲜
以前就喜欢吃地三鲜，总是去外面买太贵又不卫生，所以学着做，最近老公很辛苦，所以做些吃的给老公吃，也不知道做什么好，就做了拿手的地三鲜，很好吃哦~~
用料：
3个土豆
2个茄子
1个青椒
1根葱
适量姜
适量蒜
适量肉
适量豆油
适量淀粉
做法：
土豆切条（建议宽些，不容易碎）
茄子切滚刀状（比土豆大些）
青椒滚刀切块（家里就剩这一个了，对付着用了~）
葱切段，姜和蒜切碎
起油锅，烧至五成热，加入土豆条
变至金黄色捞出
放入茄子，发软熟捞出
辣椒稍微过下油就可以捞出了
锅内留少许底油，加入油炒断生
加入少许老抽
花椒
放入葱姜蒜翻炒，爆香
将土豆条，茄子和辣椒一起放入锅中
翻炒后加入盐（这时可以加鸡精或味精，根据自己口味）
加入淀粉勾芡（根据菜量多少放，不要放多，放多粘连在一起就不好了）
香喷喷的地三鲜就好了~看着好有食欲，动手试试吧~
简易早餐包
喜欢美食，喜欢烘培，喜欢烹饪，对自己每次制作都喜欢从中作些改变，以致达到最好的效果！有制作失败过，也从中得到经验，用心观察，注重每个细节，就会有成功的作品！加油！你是最棒哒！！
用料：
260克高筋面粉
60克低筋面粉
10克奶粉
2个鸡蛋
180克牛奶
2克盐
40克细砂糖
5克酵母
1勺（25克）蜂蜜
45克黄油
做法：
把以上材料备齐，忘记拍鸡蛋。
除了黄油和盐之外，把所有材料通通倒入面粉中，一直揉，像洗衣服手法，直接揉到面团成扩展程度，再倒入黄油，黄油不用软化，软化比较难揉。（我鸡蛋忘记放，后面才加的累死了）。
我这步黄油软化也可以，就是比较难揉面，后面我总结了一下，不软件直接放面团中间揉，比较轻松多了！（我改过）。
手揉面简直揉到你崩溃😂。
已经揉了不知道多久了，其实还不够的，因为实在是太累了，放弃揉了，免强出膜😂。
揉好拿出称出总重量，我是600克，分成了15小份，每份40克，搓圆放入烤盘中，烤盘底部边边，用刷子刷上玉米油或色拉油，这步一定要做，好脱摸。
我用的是8寸烤圆形烤盘，也可以用其它形状，随自己喜欢，方便的，盖上保鲜膜准备醒发。
这是醒发2.5小时的面团，醒发好抹上黄油（教你们一个助面团醒发快的方法，因为烤箱没有醒发功能，用锅准备一锅热水不能太热，隔水放蒸架发酵，盖上锅盖，等待醒发），这图片是已经抹了黄油的，没抹的忘记拍照片了😂。忘记提醒快去提前预热烤箱，180度，上下火10分钟。
抹好黄油撒上芝麻，准备入烤箱。
进烤箱啦！下层175度25分钟。
已经烤了10分钟，上面已经烤上色，我们这个时候，用锡纸做个盖盖，盖起来以防上面烤焦。每个烤箱脾气都不一样，别注重时间，用眼睛看，觉得差不多了就盖上锡纸。
烤完立即拿出，出炉后震两下，马上脱模。
颜色还蛮漂亮的。
一分钟不到被孩子们吃了几个了。
底部，赶快制作起来吧！
手工凉皮
天气越来越暖，胃里越来越热，需要来碗凉皮降降温～来吧，一步一步，自己做起来～
用料：
600克面粉
3克盐
2勺麻酱
1根黄瓜
做法：
面粉加一点盐，和成面团，硬面半小时
盆里加入水，用手不断抓揉面团
捞出面筋，放入小盆中，继续洗面
捞出面筋，放入小盆中，继续洗面
洗面水变清，就剩下面筋咯
洗面水静置四个小时以上
面筋放蒸锅蒸15分钟
切成小块儿
静置以后上下分层，倒去上面的清水
勺子搅拌均匀
凉皮工具中刷一层油，我刷的有点多了
放一勺面粉浆
锅内烧开水，把盛有粉浆的凉皮啰啰放入水上，盖上锅盖，大约1分钟，起大泡就可以拿出来啦
拿出放入凉水中
待面皮冷却后就可以揭下来啦
一张张做好后，切成条放入碗中
加入过水的豆芽，黄瓜丝，蒜泥，辣椒油，酱油，醋，芝麻酱
搅拌均匀，这一碗忘记放面筋和香菜啦，😄
这是第二碗，吃的有点撑，实在吃不完了😄
碧玉菠菜卷
美味健康的一道菜哦！
用料：
250～300g面粉
2只鸡蛋
5小棵菠菜
400ml水
适量盐
两根萝卜
一个土豆
两根火腿肠
适量芝麻
做法：
菠菜煮熟，放晾后和水一起放入【my juicer】原汁机稍搅拌一下。这机子是我的最爱哈哈❤️
萝卜、土豆切条加点油盐炒熟～备用
面粉➕鸡蛋，再慢慢倒入菠菜汁搅拌均匀
面糊成这样稍流动的状态即刻～
舀一勺面糊用平底锅煎两面，看面糊稀稠度调整煎饼的时间哦～
煎好后，加入喜爱的配料和蘸酱，卷起来～
切开，完成咯～^_^
奥利奥雪花酥
用料：
15块奥利奥
150克棉花糖
40克黄油
50克奶粉
50克坚果
50克黑加仑葡萄干
做法：
到超市购物 买齐原材料和小零食🦚
将需要的所有原材料称量好
将奥利奥+坚果+黑加仑葡萄干混合均匀备用
小小火将黄油融化
加入棉花糖翻炒至融化
炒至这个状态再炒一小会会
关火或小小火  倒入奶粉翻炒均匀
关火 倒入准备好的混合原材料
手法快速趁热翻炒均匀  直至糖表面不沾手
趁热捞出
压制成饼 压成自己想要的厚度
晾至冷却
均匀撒上奶粉(因为奥利奥口味较浓郁 建议多撒奶粉)🦚
切条
切块
做好啦 觉得奶香不够可以在切好块后再在四面撒奶粉
装袋送给小伙伴们吃💃🏼🌟
凯撒沙拉 Caesar Salad
用料：
大号一颗 或者迷你号2颗Romana绿叶沙拉
一人一块鸡胸肉
Parmasan芝士
5片Toast切片面包
酱的用料:
新鲜或者浓缩都行柠檬汁
2条沙丁鱼沙丁鱼罐头
1个生鸡蛋
少许蒜泥
1勺芥黄酱
一点点蛋黄酱
3勺或根据需求橄榄油
盐
消磨黑胡椒
做法：
鸡胸肉用盐和黑胡椒腌制至少1小时
用有煎至两面金黄 拿出来切片
土司面包去边角切成方块 热锅 加橄榄油和蒜泥 加土司 不停翻炒不然会糊掉
romana沙拉切小片 摆盘 【酱料】部分材料混合打碎打均匀 不够稀可以继续加橄榄油 调好够淋在沙拉上
鸡胸肉和土司摆盘 最后刨一点parmasan芝士撒在顶上
红枣戚风蛋糕
红枣富含维生素和矿物质，有补血养颜的作用，红糖也有补铁补血的功效，红枣和红糖的完美搭配，使营养成分大大的提高了，这款戚风蛋糕枣香浓郁，又有着戚风蛋糕的轻盈口感，非常适合女士和儿童.......
用料：
带壳每个65克鸡蛋4个
90克低筋面粉
40克玉米油
45克细砂糖
25克红糖
110克红枣泥
25克热水
几滴柠檬汁或白醋
制作用八寸阳极模具
做法：
红枣洗净去核，锅里加入适量的水，放入红枣煮约15分钟至软烂，煮好后马上捞出控干水，用筛网碾成泥，枣皮滤除
煮好的红枣不要继续浸泡，以免水分过多，碾成的枣泥很浓稠
红糖加入煮红枣的热水25克，搅拌至融化（我用的是散装红糖，颜色很深，浅色的红糖成品颜色会淡，不会影响口感）
分离蛋白和蛋黄，蛋白盆需无水无油，蛋黄直接打入枣泥盆中
加入红糖水和玉米油，用手动打蛋器充分搅拌均匀
筛入低筋面粉，用手动打蛋器划之字拌均匀（不要转圈搅拌，以免面糊起筋）拌好的蛋黄糊呈浓稠的状态，挑起会流动，如果面糊太稠请再加适量的水拌匀
蛋白滴入几滴白醋，用电动打蛋器搅拌，分三次加入细砂糖，打到干性发泡有直立的尖角
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
再倒回蛋白盆中，我用手动打蛋器来混合面糊，划之字形配合挑拌的手法很容易混合均匀，最后再用刮刀翻拌几下即可
蛋糕糊从稍高处倒入模具，这样会滤掉面糊里的气泡，在台面上轻震几下模具，震出大气泡
入预热好的烤箱下层（跟戚风蛋糕不同，制作时模具放在烤箱下层）上下火110度50分钟，转上下火125度20分钟（这是我自己的烤箱温度，每个烤箱温度不同，温度仅供参考哦）
出炉后震一下模具，震出热气扣在烤网上晾凉，凉透再脱模，热时脱模蛋糕会缩腰
枣香浓郁的蛋糕，真好吃啊
我用市场买的散装红糖，颜色很深，其它红糖做出来的成品颜色没有这么深，但是一样好吃
宝宝辅食食谱  玉米西蓝花虾粥
你好亲爱的，我是你的好朋友食谱君，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

前一天晚上准备好食材，浸泡上白米
早起有20分钟足以让它浓稠、香馥
香菇的鲜美、玉米的香甜
略带嚼劲的虾仁和西蓝花翠绿的视觉感
今天给宝宝做的这碗虾仁蔬菜粥
能让宝宝胃口大开！

一起动起手来
和宝宝一起感受粘糊糊的幸福吧
用料：
一朵香菇
3只虾线
一朵西蓝花
适量玉米粒
适量大米
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备：大米、香菇1朵、鲜虾 3只、西蓝花1朵、玉米粒适量
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
鲜虾去头尾和虾线，切末备用。

虾线去除小技巧：用牙签从虾的第二节或第三节的位置戳进去 ,横穿过去 ,不用太深，往上一挑就可以了。
香菇和西蓝花分别洗净，焯水40秒，将香菇和西蓝花捞出、沥干，切末备用。

建议妈妈们去掉香菇的蒂，蒂会比较硬和苦涩，影响口感，小月龄的宝宝可能会咬不动。西蓝花建议水开了再入锅，防止叶绿素长时间受热分解、颜色变黄。
提前浸泡的大米下锅煮至绵软，再将玉米粒加入，搅拌均匀同煮。
将提前备好的香菇末加入米粥里，煮5分钟。
加入备好的鲜虾末。
出锅前倒入焯水后的西蓝花末。
1岁以上宝宝加入少许盐调味，1岁以内宝宝不加盐。
煮好后，出锅盛入碗中。

由于炉灶火的大小不同，具体时间你可以根据宝宝对粥的浓稀和粘稠度来自己调节，也可以参照我的图片。
橙子味戚风蛋糕6寸（水浴法）
用料：
50克低筋面粉
35克细砂糖
30克玉米油
4个鸡蛋
30克鲜榨橙汁（过筛）
做法：
蛋白与蛋清分离。
玉米油加入橙汁，搅拌匀后加入低筋面粉，Z字形搅拌匀后加入蛋黄，继续Z字形将蛋黄糊搅拌均匀。放一边待用。
将糖加入蛋清中，（糖可分三次加入，我是一次性加入的）打发蛋清到八九分干性发泡。
将打发的1/3蛋白放入蛋黄糊翻拌匀，然后将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀后倒入6寸模具中。
蛋糕模具是活底的用锡纸包住底部，放在烤盘上，烤盘上装上一些热水一起放入烤箱，上下火150度，烤60分钟。进烤箱后5分钟左右打开来用刀轻轻在蛋糕表面划两刀。
出炉后不需要倒扣也不回缩哦。脱模也超简单。用水浴法烤的蛋糕就不会那么干，又软又香。
海盐卡仕达冻芝士(无需淡奶油)
满足芝士控想吃冻芝士但是家里没有淡奶油时的尴尬～材料简单，盐是整道甜品的灵魂所在，味道提升全靠它！
用料：
245g奶油奶酪
2个蛋黄
110g牛奶
40g(糖量不算多建议不要减)白砂糖
1.5g(我用了2g偏咸一点)盐
5g(一片)吉利丁片
适量香草精
适量朗姆酒(可选)
做法：
       将奶油奶酪室温软化准备。
       分出两个蛋黄和牛奶用手动打蛋器混合均匀，吉利丁泡冷水备用。
        在蛋奶液里加入盐和几滴香草精，小火加热至明显变稠，加入吉利丁片搅匀。过筛(我忘记了，成品也还好，没有颗粒)
        注意加热过程要不停用手动打蛋器搅拌，很容易焦，不放心的话隔水加热也是可以的。
        卡仕达放凉备用，用电动打蛋器将奶油奶酪搅打至顺滑无颗粒，期间分两三次加糖，加入一小勺朗姆酒和几滴香草精。
        搅打顺滑后将卡仕达与芝士糊混合，用电动打蛋器低速混合均匀(记得多打一小会儿)。
      倒入容器冷藏至凝固即可食用。
水煮肉片
郫县豆瓣酱是灵魂！
用料：
300克瘦肉
半根莴笋
3片腐竹
1根葱
2瓣蒜
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺糖
适量胡椒粉
适量酱油
3大勺淀粉
2个干辣椒
6、7粒花椒
适量熟芝麻
做法：
肉切片加少许胡椒粉和酱油腌制，莴笋削皮切段，腐竹泡软切段；葱白葱绿分开，切成葱花；大蒜去皮切片
依次把莴笋、腐竹烫熟，捞出沥干，码在碗中like this↓
另起一锅水烧开，肉片加入3大勺淀粉(这里请不要吝啬你们家淀粉，请务必多放一些，这样煮出来的肉片不容易变老)
水开后下肉片，用筷子拨撩拨撩，不要等水开！不要等水开！不要等水开！重要的事情说三遍！看到肉片颜色变白就直接捞出来
锅里倒一点点底油，放入葱白、蒜片、干辣椒、花椒爆香；加入两大勺郫县豆瓣酱继续翻炒两下，倒入适量清水，大火烧开
水开后加入焯好的肉片、一大勺白糖，继续煮开(郫县豆瓣酱就已经很咸了，所以我没有加盐，口重的小伙伴，自己看情况吧😂)
煮开后倒进码好莴笋和腐竹的盆子里
撒上葱花和熟芝麻
起锅烧热油，滋啦一下淋在葱花上，完成！
这个版本的水煮是比较偏清淡版的，汤不会太油腻，是可以喝的那种(话说水煮能用清淡形容吗啊喂？😂)
西瓜炒饭
看剧记美食又开始啦
[本棚食堂]二次元美食
用料：
西瓜
猪肉末
豆瓣酱
米饭
酱油
做法：
西瓜切一半，用勺子把西瓜瓤挖出来，留作当饭后甜点。白色的瓜皮挖出来切成丝。
炒锅放油放入豆瓣酱，倒入猪肉沫翻炒。然后把西瓜皮丝加进去。炒到还保留西瓜皮的香脆。
加入调味料，日本酒和酱油。
像普通炒饭一样，在饭上加入炒好的西瓜皮丝肉末，充分翻炒。
把炒好的饭放入挖空的西瓜皮里。
照烧菠菜面
做法简单。很好吃的呀
用料：
面
菠菜，也可以是其他蔬菜
照烧汁～（白糖，醋，酱油，盐，鸡精，麻酱，）
葱花，蒜末
做法：
将面煮好，过水，控水。
兑好照烧汁。
放油，放葱花蒜末炒，放入少量水。开锅'关火。
浇汁。
芹菜胡萝卜猪肉馅（适合包子饺子等）
每个人的口味不同，有人喜甜，有人爱辣，有人喜欢清淡，有人偏爱重口，所以适合自己的就是最好的。家的味道，妈妈的味道都是每个人心中最美的😄做菜不比烘焙每种食材都能很精确，像我就会边炒菜边尝。但是做包子饺子馅就不一样了，因为是生的呀！我参考了一只梨花压海棠老师的肉馅方子稍作调整，试了很多次，就有了这个肉馅配方。用来包饺子、包包子、包馄饨、做包元都可以，味道也不错😊
用料：
1400g猪肉末
200g芹菜丁
200g胡萝卜丁
150g香葱
5片生姜
27g盐
50g白糖
21g蚝油
32g生抽
2g白胡椒粉
36g葱油（上面的香葱熬的）
做法：
香葱洗净淋干水分，取100g熬成葱油。

剩下的50g葱和五片生姜放碗中，倒入水，用手抓捏一下，这就是葱姜水了，放一边待用。
芹菜洗净去叶，切成细丁。
胡萝卜用刨丝器刨成细丝，用油稍煸炒一会，盛出切成细丁，放凉备用。
这是全部的食材，来张合照。
把肉末、芹菜丁、胡萝卜丁、盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉放一起。
用筷子顺时针搅拌稍稍上劲，分三次倒入葱姜水，每一次等水被全部收进肉里了再加，继续顺时搅拌到上劲了，再加入葱油稍搅拌一会，油全部吸收了就可以了。
这是拌好的肉馅，封上保鲜膜，放冰箱冷藏就可以用了。
红烧螺丝
越吃越想吃，越吃越带劲，再来点酒就更好咯记得哦哦！！
用料：
个辣椒
勺料酒
个干辣椒
片姜
克盐
一瓶啤酒
三斤螺丝
适量葱
适量蚝油
做法：
红烧完了，再加酒！！
收汁时一定要注意哦哦！！
紫甘兰拌干豆腐丝
紫甘兰富含花青素，特别健康的蔬菜！
用料：
1/4颗紫甘兰
1张东北干豆腐
适量香油
适量生抽
适量鸡精
做法：
紫甘兰洗净后切丝
干豆腐切丝
紫甘兰、干豆腐，放入香油、生抽、鸡精，拌匀。👌了
野生菌季节之松茸炖鸡
野生菌季节的美味
用料：
3-4个松茸
1只黄油鸡
4-5片姜
适量盐
做法：
处理鸡：
烧一锅开水，放入姜片，拎着鸡头，把鸡先要放入水里30秒，提起来降温，如此重复3次，最后把鸡浸没在锅里，最小火，焖25分钟

浸熟的鸡放入冰水浸泡，以保证鸡皮有白切鸡般的爽脆（如没有可用凉水，效果稍微打折扣，建议提前准备冰水）

浸泡过后把鸡肉拆下，撕成手撕鸡般的丝状，鸡骨放入锅里继续炖煮
处理松茸：
去除松茸表面的泥土和杂草，用刀削去根部的泥沙，用水快速洗去表面的浮沉，动作一定要轻要快，尽量不要破坏黑色部分

松茸外面的黑色是它特有的菌孢，最具营养的部分，不是脏东西，不是脏东西，不是脏东西！（重要的事说三遍）绝对的宝贝，一定要保留

洗净的松茸撕成丝状（也可切片，但个人喜欢丝状的口感，尤其菌腿部分）放入鸡汤里和鸡骨一起炖煮
鸡骨松茸炖煮40分钟后，放入鸡肉一起再炖煮10分钟，清甜的松茸鸡汤出炉
孔雀开屏
用料：
奇异果，果丹皮，红枣，枸杞子
做法：
切片摆盘
红枣做冠，枸杞子做嘴
果丹皮点缀
养生五彩粥
老少皆宜的养生粥 营养均衡 鲜美可口
用料：
适量肉糜 鸡蛋 培根碎
适量胡萝卜碎 黄瓜碎 青菜碎
适量料酒  淀粉 白胡椒粉
适量葱花 盐 鸡粉 香油
适量金枪鱼 鱼露
做法：
爱心早餐至营养五彩粥：肉糜、鸡蛋、培根碎、胡萝卜碎、黄瓜碎、青菜碎、金枪鱼。
先把鸡蛋加葱花、盐、打散滑炒一下盛起，肉糜稍微加料酒、盐、豆淀粉、胡椒粉腌制一下煸炒至变色后放入煮好的白粥里和粥一起煮一会，然后把胡萝卜碎、黄瓜碎、培根碎、青菜碎一起煸炒一下全部倒入白粥里煮，金枪鱼也放进去并翻拌均匀，加鱼露、盐、鸡粉、胡椒粉、滑炒好的鸡蛋搅拌均匀，最后淋上香油即可享用
美味养生的五彩粥
矜宸•家烧臭豆腐
家常的豆制品料理，下饭的小能手😊
用料：
1盒臭豆腐
1两肉糜
1两毛豆
1勺生抽
1勺糖
半小碗高汤
做法：
准备肉糜，毛豆，还有绍兴的臭豆腐😂
我将臭豆腐先过水清洗了一遍，擦干水分，这样臭卤的味道不会太重，喜欢的朋友也可以不洗。
下油锅煎炸。
中火炸透，随后用大火激一下至外脆里嫩。
取出沥干油。
锅内底油炒香肉末和毛豆，喷少许料酒。
倒入臭豆腐翻炒片刻。
加生抽，高汤，糖，少许白胡椒。
煮开后小火加盖焖3分钟。
略收一下汤汁就完成了。
撒上葱花姜末点缀。
曲奇牛奶杯子
纯属好玩
用料：
90克黄油：
70克红糖：
1个蛋黄：
200克中筋面粉：
少许盐：
20克（可不加）蔓越莓干：
做法：
黄油隔水溶化加入红糖搅拌溶化，在加入一丢丢盐在加入蛋黄，搅拌均匀
筛入中筋面粉搅拌
用手揉成面团
在加入切碎的蔓越莓干揉匀
把模具擦上黄油在撒点干粉把多余的面粉倒掉
把面团用手粘在杯子里面
家里的瓷杯都可以当模具，抹完送入预热好的烤箱上火140度，下火180度烤30分钟
烤好拿出倒扣就出来啦，装上牛奶或酸奶是不是很美呀……
好吃又好玩
最后连杯子吃掉省去洗碗啦……
酸奶水果沙拉
用料：
一个火龙果
一个苹果
2个奇异果
一个番石榴
一杯酸奶
做法：
将水果拿出来洗干净切丁
切好就可以放酸奶了
这样就完成了
芝士焗土豆泥
几乎没有人可以拒绝芝士和土豆泥的组合吧 口感丰富细腻 又营养 当主食也是不错的选择
用料：
1个（巴掌大小土豆
50克（可自行加减马苏里拉芝士
适量黑胡椒
1.5克盐
适量牛奶
30g胡萝卜
1根脆皮肠
适量豌豆
适量玉米粒
做法：
1⃣️  首先将巴掌大土豆用高压锅煮饭模式蒸熟。2⃣️ 将4/1和一根脆皮肠切小丁3⃣️锅里烧热油 先将胡萝卜翻炒至微软 加一点点盐 4⃣️加入火腿丁玉米粒炒熟 出锅前加点的黑胡椒
1⃣️土豆蒸熟后压成泥 加适量盐和黑胡椒 2⃣️加入适当牛奶至细腻顺滑  翻拌均匀 现在可以尝下味道 可以适量增加减少佐料 3⃣️加入刚刚炒好的蔬菜火腿丁 翻版均匀
1⃣️放入一个浅盘 做一个火山状  再从顶往下压一个坑 2⃣️加入马苏里拉芝士
将烤箱180度预热中层十分钟左右 注意观察 芝士表面上色即可 烤太久就不会拉丝啦！！
奶油培根蟹肉意大利面
老板做的各种奶油意面都好好吃嘤嘤嘤ಥ_ಥ 
终于让我偷学来了！！！
用料：
250ml奶油
100g意大利面
两片培根
少许橄榄油
少许蒜末
一根蟹肉棒
一片面包
少许卡夫奶酪粉
做法：
水烧开 放入意大利面 煮5-7分钟 要记得放盐不然面面会没有味道
煮好的面捞出来 放入少许橄榄油拌匀 让每根面都蘸上油 变得亮亮的
面拌好后晾一边儿去吧 准备其他食材
蒜切末 培根切5cm的块
锅烧热后放油 油热后放入蒜末煸香  蒜不要变黄变糊 我的就糊掉了(o_o) 然后放入培根煎一下
在炒好蒜和培根的锅里倒入奶油 和蟹肉棒
奶油煮开后放入意大利面 微微收汁到图片的样子 不要太大火煮 奶油会收得太过变得全是油（经验之谈啊！！！）
面包片切成四半 放烤箱 180度烤五分钟
连汤带面盛盘 撒上奶酪粉 码上烤好的面包片 get～
老板点评～～～棒！！！
酱黄瓜简单做法清爽又清脆
用料：
根黄瓜两斤
10粒花椒
半头蒜
两汤勺酱油
盐
克白糖
4个八角
做法：
黄瓜洗干净切条用盐腌渍，多撒些盐，让黄瓜出水，两个小时后把黄瓜拧干，用可直接喝的水把盐冲洗干净，我们不想吃太咸的，所以就把盐洗干净了，尝着几乎完全没有咸味儿了。
准备一个干净的锅放适量的水，差不多是可以没过黄瓜的量，烧开，加入酱油，盐，糖，花椒，八角烧开，晾凉。
挤干净水的黄瓜放到大碗里，大蒜切片放到黄瓜上，把晾到不烫的汤汁浇到碗里，保鲜膜封上，放冰箱冷藏一夜，第二天早上开始就可以配粥了，因为是腌渍的做法，所以要尽快吃完。
太好吃了，特别清脆爽口，一口接一口，停不下来。我做了一大碗，第二天中午配着玉米山药炖肉和烤香肠一顿就吃完啦！😂👻
烤箱版鱼皮花生（非油炸）
用料：
200克花生米
25克盐
50克白糖
200克糯米粉
3克鸡精
少量红曲粉
7克淀粉
350克水
做法：
准备材料
花生米先用烤箱200°烤10分钟，注意不要烤焦
糯米粉取15克和水少量调成浆
160克水和白糖烧开，冲入糯米粉浆，搅拌成半透明的稀浆水，煮好的糖浆盛出放凉。
放凉的花生米浇上适量糖浆，在撒上糯米粉，抖动盘子，使花生米均匀裹上糯米粉
裹好粉之后，放入烤箱上下火190°烤10分钟
趁着烤箱工作的间隙做调味酱，取3克糯米粉和7克淀粉用少量水调成浆，190克水和盐烧开，粉浆倒入搅拌至冒泡，关火加入鸡精和红曲搅拌均匀
调味酱制好
烤好的花生米趁热加入适量调味酱搅拌，然后放烤箱烘干
这是裹粉少的花生
想吃粉多的，就在第一次裹粉以后再倒入少量调味酱，再裹粉一次。200°烤20分钟
这是二次裹粉的
抹茶毛巾卷
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
280毫升🐮奶
50克细砂糖
做法：
鸡蛋加细砂糖加🐮奶搅拌均匀
再把低筋面粉抹茶粉倒入植物油25克搅拌均匀
将面糊倒入平底锅加热制成饼
折起两端，再从一端卷成奶油
放冰箱冷藏1小时
取出即可享用
我的小食刻——香烤南瓜子
对南瓜是没有情节的人，只是因为万圣节买了两颗南瓜，一个做了南瓜灯，另一个蒸着吃了，独留一些南瓜子，舍不得扔，就试图做一次南瓜子，因为懒，所以没有用炒制的，洗干净擦干直接进烤箱了，出来味道还不错✌️
用料：
有多少用多少南瓜子
做法：
洗南瓜子是个技术活，粘粘的，刷了几次都不掉，崩溃啊～
洗完可以晾干、烘干、用厨房纸巾吸干，随自己的便便～不过我是用厨房纸巾吸干的，快🤓
放入烤箱190度5分钟——OK搞定
完成
还带着那么一丝丝焦香
酸辣土豆丝
用料：
2个小的土豆
1个尖椒
1小把青花椒
3个干辣椒
1瓣蒜
1勺盐
大半铲醋
做法：
土豆搓丝，尖椒切丝。
（为了让土豆丝更脆爽，土豆搓丝后过两遍水）
锅中倒油，放入青花椒，炒香后，盛出青花椒（后面不需要了）。
倒入干辣椒、蒜，炒香。
倒入土豆丝、尖椒，翻炒一下，加醋（翻炒过程中干了就加点水）。
再多添一点水，盖上锅盖，焖一会儿。
熟后加入盐，翻炒均匀后出锅。
攸县血鸭
攸县血鸭，从小吃到大，攸县人最爱
用料：
1000血鸭
250辣椒
100大蒜
50姜
做法：
所有材料准备，辣椒蒜姜切末，辣椒最好辣点的品种，血是老板当场放盐打包好的，所以这个菜整个过程不需放盐
鸭子是本地的活子鸭，剁小块越小越是入味
先把辣椒用油爆一下，啥也不放
辣椒出锅，不用洗锅
鸭子倒入锅中大火，不用放任何东西
拨开鸭肉，中间很多水，大火把水熬干，直到蒸汽越来越少，水分干了有鸭肉的香味出来
熬干水，有玆兹的鸭油爆香，烹一些料酒
料酒散发，鸭肉出锅，锅子耐心洗干净
锅子洗干净，入油，放姜末
鸭肉入锅与姜末一同翻炒
入蒜
入辣椒
翻炒两分钟，食材差不多都八分熟准备鸭血
入鸭血，红色的，一下变褐色，赶紧翻炒，翻炒均匀，鸭血颜色全部变色，差不多三十秒，立马关火
入鸡精，拌匀
出锅
懒人版厨师机一发又软又甜的白面馒头，可以撕着吃的松软馒头
厨师机和面，一次发酵很省事，软软的，甜甜的，出锅就吃了两个。
用料：
600克面粉
300克水
40克糖
4克盐
7克酵母
做法：
酵母加5克糖加温水化开，静置五分钟
所有材料混合
厨师机三档16分钟揉成光滑的面团
分成几块，擀开面皮，卷起来
做成刀切馒头
厨师机16分钟后切面还是很细腻的。
形状随意
摆入蒸锅发酵至两倍大，拿在手里变轻
冷水蒸，水开后再蒸15-20分钟，闷5分钟
出锅
好吃的馒头做好啦！
软软的甜甜的。
有着面包一样的口感。
白白胖胖
【清炒藕片】
菜肴特点：色泽分明

味型：清淡爽口，咸鲜
用料：
300克藕
各50克青红椒
四晶体，小料调味料：
生粉辅助料：
做法：
①藕切为薄厚均匀的片，青红椒切片，小料切末

②起锅烧水，下入藕片焯一下水


③锅加底油，放入小料炝锅，加水少许

②放入主配料，调好味，勾薄芡淋明油出锅即可
墨鱼汁意大利面
墨鱼汁意大利面，据说是来自西西里岛的意大利菜，橄榄油与金蒜的味道调和着芫绥的香气，使这两道粗鲁的香料多了一点内敛却又不失本色，辣椒犹如黑岩中喷发的熔岩，让人不禁汗流浃背，而海盐煎烤的嫩虾，就仿佛是火山口惊艳绝妙的晚餐！
用料：
随意墨鱼汁意大利面
3个红尖椒
一小把芫绥
6只虾
半头大蒜
少量橄榄油
少量海盐
1小杯白酒
做法：
虾去壳去头去线后现磨海盐腌制
大蒜切片备用。
芫绥摘下叶子备用。
辣椒切成小段儿。
大蒜片儿放平底锅用橄榄油煎至金黄色取出备用，油留在锅里。
墨鱼汁意大利面放沸水里煮熟。
虾放至蒜油中小火煎熟，外层有枯焦色时盛出备用。
将煮好的墨鱼汁意大利面放入平底锅翻炒，并倒入白酒。
加入海盐、芫绥、红椒粒。
起锅后摆上虾就可以开吃啦！
开动
yeah～
南瓜可乐饼
可乐饼据说是从南美洲传入日本，在日本兴旺发达起来的，它的名字取自法语中的croquette。 也有传因为吃这个饼，最适合搭配的饮料就是可乐，因此得名。
可乐饼原本的做法是，在黄油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉，冷却后捏成圆柱形，再沾裹上面粉、蛋汁以及面包粉，用油炸了吃。
改良之后就有了加土豆泥的可乐饼 ，当然也可以像今天这样把一部分土豆泥换成南瓜泥，增添一种自然的香甜，也非常美味～～
用料：
南瓜泥300克
土豆泥100克
猪肉末100克
洋葱末100克
黄油30克
盐适量
黑胡椒粉适量
面粉适量
鸡蛋1个
面包糠适量
做法：
南瓜、土豆蒸熟压成泥备用
锅烧热，融化黄油
放入洋葱末炒香、炒软，再放入猪肉末炒至变色
把炒好的馅料放入南瓜土豆泥中，加入盐和胡椒粉调味
将混合好的馅料做成圆球状
再压扁成饼状，依次沾上面粉、蛋液、面包糠
锅中放油烧热到180度，把饼胚放入炸至金黄色
捞起放在厨房纸上吸除多余的油份
趁热享用，可搭配番茄沙司增添风味~~
简单美味蒜香排骨
很简单 很原始 不需要什么各种调料各种粉。很美味的啦！
用料：
一头大蒜
500〜1000g肋排
盐
味精
糖
做法：
将大蒜拍扁剁碎 或者用蒜厩捣成泥
将排骨洗净 放入盆中 和大蒜搅拌均匀
撒一勺盐 少许味精 少许糖 搅拌均匀 找个盖子扣起来 放至少三小时  时间长蒜更入味
腌制结束后 将平底锅加油烧热 将盆里的蒜末捞出放入锅中 然后将排骨放入 小火煎 注意多翻几次个儿 别煎糊
煎至颜色金黄 用筷子插一下排骨肉能一下子插到底时关火出锅 放进网盆让他沥一下油 放入盘中就可以开吃啦！