xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红酒葡萄吐司 吴克己原方
原方来自《职人手感吐司》书中第37页。这个配方里用到的酒滋葡萄干相对于面粉的比例高达40%，口味丰富，堪称“无水豪华吐司”。

这是一个需要漫长等待的美味。为了做这个配方，特意等待了一周去培养葡萄菌水。
用料：
中种面团
(70%) 154g高筋粉（昭和霓虹）
(10%) 22g砂糖
(50%) 110g煮开冷却的葡萄酒
(2.5%) 5.5g /我用干酵母1g鲜酵母
主面团
(30%) 66g高筋粉（t55法国面包粉）
(1.8%) 4g / 我用3g海盐
(1%)  2.2g / 我用干酵母2g鲜酵母
(10%) 22g全蛋液
(20%) 44g法国老面
(15%) 33g/我用30g煮开冷却的葡萄酒
(10%) 22g葡萄菌水
(10%) 22g软化黄油
(40%) 88g葡萄干
做法：
提前5天制作葡萄菌水。

这个配方里的“无水”，其实并非没有水分，而是没有白水。配方所需的水为葡萄菌水和煮过再冷却的红葡萄酒。葡萄菌水要提前五天养好再用。吴克己老师的书里面关于葡萄菌水的记录：

葡萄干：250g
砂糖：125g
麦芽糖或者麦芽精：5g
水：500g

1. 将水煮沸到100度后，放凉冷却到30度。
2. 加入砂糖和麦芽精（我没用麦芽精）。
3.把葡萄干放进玻璃容器，倒入砂糖水。
4. 将瓶口用保鲜膜封上后戳洞。
5. 瓶子置于室温，每天晃动玻璃瓶一次，一共5天。
6. 制作好的葡萄菌水冷藏待用。
提前1天制作老面，或长期养老面。

这个配方里使用了20%的老面。

吴克己老师的法国老面配方如下：

法国面粉T55 ：100g
盐：2g
麦芽精（或麦芽糖）：
6g
水：70g
低糖酵母：
4g

将法国面粉、水和麦芽精（麦芽糖）倒入搅拌缸中慢速搅拌成团，静置15分钟-30分钟自解，撒酵母，慢速转中速搅拌均匀。基本发酵30-60分钟，翻面排气后，冷藏12小时以上使用。冷藏可以放置2-3天。如果闻起来过酸，就要丢弃。

如果没有法国面粉可以用70g高筋粉加30g低筋粉混合使用。如果没有麦芽精可舍去不用。

老面经过较长时间的发酵，能给面团带来发酵的香气，还能给面团带来足够的乳酸菌。所以我习惯养老面，用老面。
提前一天制作中种。

原方是室温发酵中种约2-4小时。我采用了冷藏法来制作中面团：将材料混合均匀后，室温放置30分钟-1小时。然后手揉几分钟，让面的表皮光滑有弹性。再转移到冰箱里隔夜发酵12小时以上。图片是发好的中种面团。
提前浸泡葡萄干。

我买的葡萄干存放的时间比较久，几乎都干透了。所以提前用少量的百利甜酒来浸泡，让葡萄干变软和湿润些。100g葡萄干我用10-15g百利甜酒来浸泡。
提前准备葡萄酒。

把红葡萄酒煮开，冷却待用。这是煮过的红葡萄酒。
制作主面团。

将除了黄油、盐、酵母和葡萄干以外的食材倒入厨师机中。慢速搅拌成团。

夏天控面温第一重要，冰水冰面团，还要套冰袋打！！！
然后用中高速打面，约15分钟后加入酵母，继续打面直到面团表面有光泽感，手能撑开大片不破的厚膜。

这时候面的表皮已经很光滑。
能撑开大片厚膜。
加入黄油和盐继续打面，混合均匀后就可以加入葡萄干。
中高速继续打面到接近完全态
面团变得越来越光滑
抻开薄膜，膜有弹性也够薄。
滚圆一发，中间翻面一次。一发结束后，面团的体积增长约2倍大，戳洞不塌陷，洞口微回缩状态就是发好了。
分割后，直接擀平再卷成圆柱体。醒发15-20分钟后，擀卷。入模具。
末发32度，约1个半小时，湿度70%。预热烤箱170度，烘烤40分钟。完成。
成品如图。

酒滋的葡萄干，长时间发酵的老面，还有中种，这几个组合给面团带来了发酵的香气，湿润的组织，以及浓郁的口感。是值得尝试的一款吐司！
香菇炖鸡
第一次做，味道还可以
用料：
鸡肉
香菇
胡萝卜
大葱
做法：
鸡肉切块洗净
备好香菇、胡萝卜、葱姜蒜等
鸡肉过水焯掉血沫捞出，汤留着备用
将油烧热加入葱姜蒜等，待炸出香味加入鸡肉翻炒，加入酱油、盐等调味
加水没过鸡肉，大火烧开后转小火炖一小时后收汤出锅
螃蟹炒蛋
我：梭子蟹只能清蒸吧……
死肥宅：螃蟹炒蛋啊，你没吃过?
我：……
果然十里不同村，饮食都有点不一样!乡下的孩子长见识了!
用料：
1只梭子蟹
2个鸡蛋
2根葱
n片姜
n勺料酒
做法：
把新鲜的梭子蟹洗干净，拿把牙刷给它洗刷刷。然后把螃蟹盖子打开，膏黄什么的单独弄出来放在碗里，里面有些什么汁，我是冲了一下的……然后把螃蟹处理好，就是里面不能吃的东西都弄掉，毕竟名字我也不知道。可以参考其他厨友的菜谱。
把处理干净的螃蟹大卸六块，大钳子也要剪下来，钳子如果可以用刀拍碎的话就拍碎，我的不大行……然后把切好的螃蟹裹上淀粉。锅里下葱条姜片炒香，再加处理好的螃蟹，等到螃蟹变色了，把葱姜都捡出来，还要加料酒去一下腥。鸡蛋的话和前面处理过的蟹黄啥的搅拌好，在倒入锅里，也可以在加点料酒，死肥宅说这样子鸡蛋蓬松点，但是我也加了，目的还是去腥😊翻炒一下，可以加点白胡椒啥的（我忘了加，已经很好吃了!）然后就可以出锅啦!盐都不需要加!超级好吃(｢･ω･)｢嘿
其他细节照片没拍!盛在盘里撒上点葱!完美!
懒人零失败粉糯甜板栗
用料：
少许糖
500克板栗
少许食用油
做法：
板栗切好口子，洗干净，冷水下锅，煮开2分钟，刷油，放入烤箱
220度30分钟
起锅
自然开口
好剥皮
好吃
你流口水了吗？
我喜欢的很
宝宝食谱 鸡蛋面
用料：
面
鸡蛋
大虾
油菜
盐
油
葱花
香油
做法：
做给孩子的所以大约一小碗的面就足够了、用鸡蛋和面不加一滴水、差不多一个鸡蛋就够了、揉好后放旁边醒醒，然后用压面条机器压好、锅中放油放入葱花、少量酱油爆锅然后倒入水、放入切好的虾仁和洗好的油菜水开后放面放盐就出锅放几滴香油OK了。很好吃的孩子很喜欢吃，鸡蛋获得面很香口感不一样哦
菠菜咸味蛋糕杯
转自：一人食

菠菜富含铁元素 大力水手也爱吃！

每次都是菠菜炒鸡蛋 视觉口味都疲劳了

换一种方式 当早餐快速简便 好玩也好吃！
用料：
一大把菠菜
4-5个鸡蛋
适量蘑菇
适量乳酪丝
少许盐
做法：
菠菜洗净，蘑菇切成片，稍微在锅里热一下释放些水分，这样不会体积过大，更易搅拌（也可以省略）
菠菜+蘑菇片+4-5个鸡蛋+乳酪丝+盐，搅拌均匀
放入小蛋糕烤盘，200℃烤箱预热，烘烤20-23分钟~
糖渍莲藕
潮汕美食~潮汕话把这个制作过程成为”蛋糖”。
用料：
莲藕
糖
做法：
莲藕切片，加入糖，保鲜膜盖住，放冰箱过夜。
第二天早上拿出来就是这样，糖都化成水。
把2中的东西放到锅里小火熬至莲藕熟。
关火~随着放置时间越久会越硬~最好几天吃完。
【博世年夜饭系列】十全十美全家福
全家福这道年夜大菜，因地域不同取材各异，原料根据自家的喜好，不拘一格随意搭配，虽然食材不尽相同，但无一不寓意着富贵荣华、幸福满溢、阖家团圆、财源滚滚、多子多孙、吉祥如意、十全十美……瞧，仿佛所有的美好之词都可以用来形容它，这就是全家福的魔力！
用料：
400g猪蹄
1/4只腊鸡
200g草虾
200g鱿鱼（鲜）
1根水发海参
100g火腿
100g香菇（鲜）
100g冬笋
100g大白菜
适量上海青
适量花雕酒
适量鸡粉
适量白糖
适量胡椒粉
适量盐
适量姜
适量葱
做法：
大白菜，香菇，冬笋，上海青，洗净后改刀、切块，沸水备用；
猪蹄改刀成块状，沸水后备用; 腊鸡改刀后沸水备用；
鱿鱼切花后沸水捞出备用；
水发海参洗净，切厚片备用；
火腿先煮过再取出切片，备用；
大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；
纯净水倒入不锈钢汤锅或炒锅内烧开，放入葱花、花雕酒、糖和油，加盖煮沸后关火备用；
把煮熟食材一同放到锅里，倒入自制调料
以上食材依次放入炖（汤）盅内，不易煮软食材先放入，猪蹄，腊鸡，火腿，白菜，冬笋先入盅，再倒入步骤7中调味汤底，随后放入蒸箱，蒸30分钟后，将剩余食材放入盅内，并加入调味料，再次移入蒸箱蒸40分钟，出蒸箱前汤中内放入上海青可移上桌食用。
烤秋刀鱼
用料：
2条秋刀鱼
3克盐
半个柠檬
1勺橄榄油
少许黑胡椒
做法：
1.秋刀鱼洗净，用厨房纸吸干水份或晾干都行，抹上盐腌1小时。

2.两面刷上橄榄油，撒上黑胡椒粉，放在锡纸上，烤箱预热210℃，上下火进烤箱烤15分钟，翻面再烤15分钟，OK！出烤箱挤上柠檬汁，开吃！

2
3
燕窝小米粥
古代医书记载燕窝大养肺阴，润肺化痰，非常适合雾霾天气饮用，适合抽烟人士的日常保养。燕窝最佳的食用时间是早晨空腹吃，可以煮成粥食用。市场上伪劣燕窝较多，在选购前一定要注意甄别，多买几家比较是不错的选择。
用料：
半盏极盏燕窝
适量小米粥
做法：
1.将干燕窝加纯净水泡发4小时左右，泡至燕丝松散，挑去细毛和杂质，纯手工挑毛的燕窝不可能百分百干净的哦，有杂质是正常的；
2.盅外水加到盅身一半高即可，大火烧开，转小火慢炖25分钟；
3.燕窝出锅后和炖好的小米粥一起搅拌即可，享用时可以闻到燕窝的蛋清味，纯燕窝的味道；
好看又好吃的黄瓜皮营养早餐饼
我吃黄瓜喜欢削皮，无意中在网上看到我们平常丢掉的黄瓜皮原来也可以做各种美食呢。今天介绍一种用黄瓜皮做的早餐饼，好看又好吃呢，赶紧试试吧。我用了2根黄瓜皮，做了15个饼。
用料：
1-2根黄瓜皮
1个鸡蛋
适量面粉
少许（可不加）盐
做法：
刮下来的黄瓜皮放入盆中，加水没过黄瓜皮，放少许盐和面粉浸泡半小时。
黄瓜皮反复清洗干净，放入料理机或榨汁机中（我用的是榨汁机）加入水至瓶身一半位置。
榨汁。
榨好的汁过滤一下，我过滤了3遍。
黄瓜汁里面加一个鸡蛋、适量面粉、少许盐搅拌均匀（也可以不加盐）
锅中放入少许油，用油刷在锅里刷均匀，油热后用汤勺舀面糊放入锅中小火一面煎3-5分钟（具体时间自己把握）。
煎至面糊成型后翻面再煎3-5分钟。
出锅装盘，配上一杯热牛奶，营养早餐饼就做好了。
非常好吃呢，娃可喜欢了😘，吃了好几个。
减脂芦笋虾仁炒木耳
用料：
15根芦笋
5.6两虾仁
适量黑木耳
适量菱角(可不要)
适量姜、盐、生抽、胡椒
做法：
1.虾开背去虾线，洗净后用生姜、生抽、盐、胡椒等调味料腌制，焯水8分熟即可
2.芦笋洗净用盐腌制(口味淡的可略过此步骤)，和菱角、黑木耳分别焯水
3.除去虾仁外，所有食材一起入锅翻炒，加调味料(视咸淡情况加盐)，翻炒几下后，在加入虾仁(为了虾仁口感Q弹，建议最后放)
4.出锅
金不换菜脯虾肉汤
这是小时候的味道
用料：
克虾仁
克油
金不换
猪肉
鱼露或者盐
做法：
金不换洗干净待用
菜脯泡水，去掉过多的咸味
鲜虾剥壳然后切块
清水放入些许食用油，先放入菜脯，再放猪肉，再放虾肉，等全部开了，调味，然后放入金不换…搞定。
专治不吃水果小孩｜水晶饺子
夏天到了吃个水晶饺子解解馋吧
用料：
适量水果
30克白凉粉
300克清水
20克白糖
做法：
将水、白凉粉、糖放入锅中小火加热
现在看起来有点白，再煮一会，就开始慢慢透明了
熬煮好的白凉粉倒入平盘，一下子就凝固了，再用碗口按压一个圆形
取一些水果放在圆形水晶皮上
给它盖好小被子，有模具的可以用模具再做几个小果冻
红烧萝卜
用料：
1根萝卜
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
2瓣蒜
3片姜
1根葱
做法：
准备一根萝卜
切好蒜、小米椒姜
调料
锅里放油、放配菜，然后放萝卜炒至变色，然后放刚刚配的料！大火收汁！
西班牙海鲜饭(简易版)
看了《星厨驾到2》，被里面的西班牙海鲜饭吸引，

今天自己生日，就给自己做了这个生日饭。

烹饪和享受美食过程同样幸福！

我根据自己的喜好，做的比较简单版本的！
用料：
10只青口
10只虾
1个扇贝
1根香肠
两人份米饭
半个洋葱
半个大蒜
半个红椒
半根胡萝卜
1个柠檬
少许胡椒粉
少许盐
少许藏红花
一碗高汤
做法：
洋葱，大蒜，红椒，胡萝卜切丁。番茄烫过之后剥皮切丁。柠檬切块。香肠切片。
锅里倒橄榄油，按以下顺序放配料翻炒：洋葱，大蒜，红椒和胡萝卜，番茄，炒出香味和汁水。
小火倒入大概七分熟的米饭，翻炒几下，倒入高汤。接着就是放入最重要的藏红花！放入少许盐和胡椒粉。
米饭闷煮一会，放入海鲜，香肠，柠檬等，小火闷煮至海鲜和饭都熟了为止。（我这里海鲜有些事先煮过了，因为我不喜欢吃锅巴，所以饭不想一直炖煮，所以简易版本，假如你想吃锅巴，就放全生的海鲜）
我看有些姐姐是直接用西班牙海鲜饭锅煮的，我没有买这个，所以又用盘子装了一下。
接下来就可以享受美食拉！
胡来·金桔茶
咳嗽 不爱吃药
用料：
500克金桔
1只柠檬
200克黄冰糖
做法：
将金桔小姐加盐轻柔搓洗 洗去凡间尘埃
随意切切 去籽 
duang! duang! duang!
一只心酸的柠檬先生 切了  榨汁 和柠檬小姐水乳交融下⸜( ´ ꒳ ` )⸝♡︎
用的小冰糖 省事 
就酱紫
睡前扔电炖锅 没计时 然后我就呼呼去了 第二天早上开锅
适量 开水泡了 开喝
花边烤鸡披萨——用料十足的豪华披萨
这篇文章是转载鸥鸥的小厨房的，因为下厨房没有他的文章又想方便自己看所以只有这样做。（成品份量：10寸披萨一个）
用料：
5根热狗肠
200克马苏里拉芝士
饼底：
250克高筋面粉
110克低筋面粉
230克水
25克橄榄油
18克糖
4克干酵母
3克盐
15克奶粉
馅料：
2个鸡腿
1-2个不辣的青椒
3个口蘑
披萨酱：
1个中等大小的西红柿
2瓣蒜
适量橄榄油、盐、胡椒粉、披萨草
做法：
一、先用80克温水（配方份量内）将酵母化开，静置5分钟
二、饼底材料中除水和酵母以外的材料全部倒入盆里，再逐步加入酵母水和清水，揉成不粘手的光滑面团，水要根据面粉的成团程度逐步加，不一定全加完
三、继续将面团揉到可勉强拉出薄膜的拓展阶段，室温下静置发酵约1小时，发酵到2倍大
四、在面团发酵的过程中，可以准备馅料：鸡肉提前去皮拆骨切成小丁，加适量盐、糖、胡椒粉、五香粉、酱油腌制半小时以上；马苏里拉芝士刨成丝；青椒、口蘑切片
五、锅里加少量油，将腌好的鸡肉放入，炒至七成熟
六、把锅洗干净，接着炒披萨酱：蒜切成沫，西红柿去皮切成小块；锅里加少许橄榄油，小火加热一会儿，放入蒜末爆出香味，再放入西红柿块，翻炒一会儿，同时将西红柿铲成酱；加入适量盐、胡椒粉、披萨草，翻炒均匀，开大火收汁，盛出备用
七、面团发酵好后，切出1/3，两块分别揉圆，静置松弛20分钟。将2/3那块擀成厚度约
8厘米的圆饼，擀薄一些成品饼底会比较好吃。披萨盘抹油，将圆饼放入披萨盘，这个份量会有剩余，切出多余的部分，使圆饼和披萨盘的边缘贴合
八、饼底扎小孔防止烤的时候鼓起，抹一层橄榄油，静置20分钟
九、在静置饼底的时候来做花边：将剩余1/3面团擀成长条形，尽量擀长一些，将热狗肠卷在里面，收口处捏紧，然后切成2厘米长的小段，底部沾水，沿饼底周围摆一圈。
十、静置好的饼底抹一层披萨酱，撒一层马苏里拉芝士，摆上鸡肉，再撒一层马苏里拉芝士，最上面放上口蘑和青椒圈，剩一些马苏里拉芝士不要撒。
十一、放入预热好的烤箱中层，200度烤15-20分钟，拿出来撒上剩下的马苏里拉芝士，再烤5-8分钟，直到饼边变成金黄色即可
十二、多余的饼底材料可以揉圆，烤披萨的时候一起放进烤箱烤成小面包
腌制蒜薹
用料：
把蒜苔两把
克盐80克
勺生抽5勺
做法：
蒜薹洗净切断晾干
开火煮料，辣椒面少许，不吃辣的可以不放。八角 花椒 少许。白糖 生抽酌量添加。大火烧开，待凉备用。
腌过的蒜薹放入容器里。凉好的汤汁倒进容器。汤汁一定要没过蒜薹。
金橘酱
金橘酱好吃对身体又好
一直都很爱吃啦

#金橘#
理气，解郁，化痰，醒酒，利膈，除口气，解肝毒。主治气郁不舒，胸腺病问，食滞纳呆，伤酒口渴，咳嗽咯疾等病症。中医里主要有疏肝理气的作用。
--摘自百度百科
用料：
500g金橘
220g冰糖
50g清水
20g柠檬汁
做法：
把金橘洗干净，切成小块，去掉核
加水，用手持料理棒将金橘打碎搅成泥
小火熬至浓稠，不时搅拌几下，加入适量柠檬汁
关火，晾凉后装入密封罐
潮汕韭菜粿
潮汕地方经常说潮汕女人做好看美丽的粿，我也想体现我的美和贤惠，找老妈老爸帮忙第一次做韭菜粿，见笑了。哈哈哈哈哈😀
用料：
500克韭菜
400克蕃薯粉
3.5克盐
2克小苏打
0.5克十三香
15克芝麻油
400克左右(可慢慢倒)开水
2克(可放可不放)鸡精
做法：
韭菜切碎，调入盐、小苏打、十三香、鸡精、芝麻油拌匀。


蕃薯粉用擀面杖擀碎，也可用搅拌机帮忙。成粉更好，但小碎块也没关系。
慢慢加入开水，用擀面杖—头搅拌到没干粉，再用手揉，此时面很烫，面越揉越软，我用厨师机帮揉了两分钟，很粘，最后捞出用手再揉光滑。
把面团分成每个40克左右，大约16个。擀成薄薄的面皮，我技术—般，擀的有点厚不圆(哈哈哈)。
包入韭菜，象包包子那样，后来发现倒扣，蒸后更好看。如果小面团变硬了，可再揉揉变软后再包，太粘就沾点粘米粉(步骤5图中白色的是粘米粉)。
上锅大火蒸18-20分钟。
关火开盖，马上变透明了，象韭菜粿了。
超绵无油奶酪咸吐司
前几天做的，觉得还不错，无黄油低糖吃起来对身体负担比较小，虽然做得不太满意，但好歹口感不错，组织也蛮好的。还是建个菜谱，方便以后撸。

菜谱图是第二次做的，爆发力蛮大。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)
11克奶粉
15克细砂糖
53克奶油奶酪(Kiri)
125-140克水
31克蛋清
4克盐
3克干酵母
做法：
除盐，所有材料揉到扩展，加入盐揉到完全。
我觉得面团手感不怎么粘手，水量还可以适量增加。
28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。


再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。

收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
毕竟有奶酪，组织满不错的。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
莴笋炒金针菇
用料：
1把金针菇
1根莴笋
少许姜蒜末
适量盐
少许麻油
做法：
莴笋去皮洗净切丝，金针菇洗净沥干去老根对半切。
起油锅，姜蒜末爆香，放莴笋略翻炒，再放金针菇炒至熟。
加盐调味，出锅前淋少许麻油。
洋葱炒肉
这几天太热了，都懒得做菜了，来道简单又方便的下饭菜。
用料：
200克猪肉或鸡肉
1个约6、7两洋葱
2~3片生姜
适量盐
少量或不用生抽
适量淀粉
做法：
洋葱洗干净切丝，生姜切片，
肉切丝或片，加盐、生抽、淀粉和少量水拌均匀。
锅中放油烧热，放姜片煸出味后倒入肉丝(片)大火快速翻炒，
炒至断生变色后铲出来，
利用锅中炒肉的余油炒洋葱丝，七、八成熟时放点盐翻炒，
倒入肉混合，炒均匀全熟后关火起锅。
萝卜黄瓜汤
用料：
1根黄瓜
1根萝卜
适量葱花
黑胡椒粉
盐
陈醋
十三香
做法：
葱花十三香爆香，放入大萝卜片或者丝，还有黄瓜，翻炒一分钟，加水没过食材
开锅后放陈醋适量
萝卜煮透明以后加黑胡椒粉和盐调味即可
草莓果酱
sorry，图片盗用别人的
用料：
600g草莓
150g麦芽糖
120g细砂糖
1个柠檬
做法：
柠檬洗净榨出汁备用
将草莓洗净去蒂拭干水分，放进耐酸的容器中加入细砂糖，
用橡皮刮刀轻轻搅拌草莓与砂糖，使两者充分混合
将做法3静止30-60分钟，此时砂糖会全部溶解，草莓也会释放出天然果胶。
将做法4倒入耐酸的锅子中，先加入柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，一边煮一般用木杓搅拌，煮至酱汁呈浓稠状即为带有草莓颗粒的香醇果酱
陈皮红豆沙 | 10年陈皮，珍珠红豆寄相思
这是一款家喻户晓的广东传统甜品，用简洁的搭配，煮出令人回味的味道。加入陈皮的红豆沙，稠稠沙沙的，看似普通，入口时却会有一股淡淡陈皮香味，吃完之后唇齿留香。经常煮来吃，雾霾天清热润肺！
用料：
200克红豆
5克陈皮
适量冰糖
50g小丸子
做法：
取红豆，陈皮，冰糖材料。
红豆用冷水浸泡12小时，陈皮清洗干净；
材料下锅，加2L冷水，先用大火将糖水煮开，调小火煮1.5-2小时，起锅前5分钟加适量的冰糖。
另外煮开一锅水，放入小丸子，大火煮至小丸子浮起即可。捞起小丸子放入陈皮红豆沙中即可。
灌汤小笼包
用料：
皮坯:  面粉100g
            冷水50g
   馅料:肉末70g
              盐1g，味精1g， 糖少许，胡椒粉适量，姜末，水各少许，加皮冻50g
做法：
面粉加水揉至光滑，醒发半小时，然后分成8g一个的小剂子，再擀成面皮
包好馅料，上锅热水蒸5分钟即可
和牛肉炒豇豆
和牛肉是熟的，切片炒就可以。我经常做一些牛肉放冰箱，或卤或酱，冰鲜0℃低温冷藏，可以放7.8天，拿出可切片直接吃，也可切片炒，对于我们家里总有 心理上 准备节食减肥低碳水减脂的人来说十分方便哈哈哈哈。
用料：
300克和牛肉
200克豇豆
1根青辣椒（辣）
1根小胡萝卜
适量葱
适量蒜盐
半茶匙耗油
做法：
食材切好。
这个豇豆是我在洗切其他的食材的时候，就预先放入碗里加热水和盐 微波三分钟，然后拿出过凉水切段的，这样相比其他的食材（熟的和易熟的）来讲，更快速更节省炒菜时间。
炒锅烧热倒油，热锅冷油哦，1汤匙橄榄油。
下入葱花后几秒钟，先下胡萝卜，胡萝卜里面最珍贵的胡萝卜素遇油才能释出，翻炒半分钟然后倒入所有蔬菜，翻炒均匀
炒出青辣椒香气了，放蒜盐和耗油，翻炒均匀
放和牛肉，翻炒均匀一两分钟，就可以出锅了!
配上白米饭可以吃两碗! 配上大白馒头可以吃俩!
还可以配红薯 妥妥的节食减脂餐!
盐卤豆腐
用料：
250克黄豆
盐卤
做法：
豆子提前一晚泡水
卤水，料理机，模具
豆子碾碎后，加热滚开
沥好豆渣
模具备好
往豆浆里慢慢倒入卤水，成图片这种絮状
絮状要沉淀4、5分钟，然后倒入模具固型
稍微压下沥下水分
煎豆腐吃
红烧豆腐
千层蛋糕饼皮
用料：
3个鸡蛋
250克牛奶
25克糖粉
50克低筋面粉
10克玉米油
30克玉米淀粉
做法：
所有材料混合搅拌并过筛选两次，使混合液体均匀无颗粒。
混合液体入冰箱冷藏室半小时左右后取出，锅子开小火，按顺序烙制饼皮。成品置于案板稍微晾凉防治粘接，锅边铺一块湿布，遇锅过热时置湿布降温后继续操作，可提高成功率。
按顺序叠加饼皮，加盖或覆保鲜膜入冰箱，按自我喜好制作千层蛋糕或班戟等甜品美食。
配方是之前查到的，时间久了也找不到原作者，还是要表示感谢，一直使用这个方子。
红豆糯米粽子
现在很流行肉粽，但是北方人很多吃不惯，那咱们来点素的吧！快过节了，在家自己包起来，虽然不是很喜欢吃，但为了证明自己的动手能力，我也是拼了
用料：
2000g长糯米
300g红豆（小豆）
50片粽叶
粽绳或者棉绳
2000g短粒糯米
做法：
粽叶用活水刷洗干净
糯米和红豆分别泡水三小时，然后沥干水份，包的时候再混合拌匀
准备一个锅，水开放进粽叶和粽绳煮五分钟泡二十分钟，凉到室温泡在凉水中待用。粽叶取两片，剪去头，尾，毛面相对叠在一起，有菱的一面是毛面
在三分之一处窝成一个漏斗形状，记住底部不能有缝隙
漏斗中装满米八分满，稍微压实，如果喜欢吃红枣，可以在中间放一颗去核红枣
长出的叶子部分向下扣，顺势包住两个角，然后再顺着三角形装把剩余叶子全包住，刚开始也许不成形，熟练就好了
拦腰用粽绳绕两圈打结
包好的样子
粽子整齐码在锅中，倒入凉水，上面记得放一个盘子或重物压住，使其受热均匀，避免粽子在锅内翻滚，盖盖大火煮开，中火煮1.5—2小时，要根据粽子大小调节时间
煮好的粽子尽快吃，如果想保存，可以冷冻或者真空冷藏
成品
北方基本吃甜粽子，所以需要白糖配
成品
小美版咖喱鸡
咱家的咖喱鸡老少都喜欢，将传统阿姨版转化成小美版，以后想吃就更容易啦……
用料：
520克鸡肉（洗净剁块绰一下开水）
1000克马铃薯（去皮切块）
400克椰浆
35克葱+红椒（切碎）
15克+5克油
320克水
5克盐
30克咖喱粉
做法：
油，葱椒碎放入主锅，5分钟-varoma-小勺，爆香
再加5克油和30克咖喱粉，3分钟-varoma-小勺
加入鸡块，椰浆，盐，水，20分钟-veroma-倒转-小勺
加入马铃薯，15分钟-Varoma-倒转-小勺
香喷喷的咖喱鸡就完成了，趁热享用哦……
龙凤葡萄珠
用料：
250克草鱼肉
300克油菜叶
250克鸡胸肉
葱汁
20克姜汁各
1个鸡蛋
盐
味精
老抽酱油
绿菜汁各少许
白醋适量
50克淀粉
20克白糖50克番茄酱
100克油
做法：
鸡肉，草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液，淀粉，葱，姜汁，盐，味精调味
油菜取绿汁，加入鱼泥中搅匀
鸡泥加老抽酱油搅匀
起锅放水烧开后，将两种泥分别氽成栗子般大小的丸子，漂起时捞出
锅上火倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾成玻璃芡，下鱼丸，淋明油出锅
再起锅入少许油烧热，下入番茄酱，加白糖，白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入鸡丸，淋明油即可
将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状
松下面包机p1000 接近于蜂窝蛋糕的甜面包
用料：
80克鸡蛋
80克白糖
250克面粉
200g克牛奶
45克黄油
2.8克酵母
做法：
将材料称重导入桶里
设置3软试面包，烤色淡，按开始就可以了
鸡蛋豆腐羹
很快手方便 适合减脂期间或者懒得做晚饭时做
用料：
半盒豆腐（嫩豆腐）
1个鸡蛋（打散）
30ml水
1勺生抽
做法：
半盒豆腐切块放到碗底。鸡蛋打散，1-2个都可以
蛋液倒入后加点水。这个水量我没研究过。不同的碗不同鸡蛋数水量有差别。加进去以后状态不会很稀就可以。水太多蒸出来很散，水少会偏老。多做几次蒸蛋羹就摸索出来了
蒸好后的状态
倒一勺生抽。划几刀，就可以吃了
蒸蛋羹我一直喜欢最后放生抽。你也可以提前蛋液里放盐。或者蛋液里加水时就放生抽（整体液体量要注意。水少了比水多了强)
辣味噌炒鸡肉&丰富野菜 日式定食屋风!-MASA
取自MASA博客
老师这片居然没有标注用量...
用料：
洋葱
根胡萝卜
青椒
香菇
鸡腿肉
高丽菜
# [醃酱]
酱油
味噌
味淋
清酒
豆瓣酱
蒜头(泥)
姜(泥)
做法：
切菜 容易吃的大小
混合 [醃酱]的材料

基本的比率是:
酱油,味林,清酒=1:1:1+味噌
5 豆辨酱少许
先这样子混合. 再自己调整味道. 味噌很咸要小心!!
切鸡肉小块, 醃一下, 不需要醃很久
锅里加一点油, 用大火 
炒菜到洋葱变透明
*不加绿色菜
盛出备用

(为什麽没有肉跟菜一起炒? 因为 我炒肉时候不要太多水分.
如果跟菜一起炒的话,菜的水分出来, 没有酱油的焦香味.)
再加一点油, 放入(3)炒

*小心!! 它是醃过的 和容易烧焦. 稍微焦没关系. 但是不要太焦!!
肉差不多熟了, (4)放回去
最后加绿色菜进去炒一下, 装盘
酸汤金针菇炒番茄（炒鸡好吃）
家里有剩的一把金针菇和一个番茄，还有多余的青红椒，奇思妙想把它们结合在一起，我也没想到会很好吃！遗憾的是忘了拍成品图，成品也非常好看（可惜…）。
这真的是一道发挥空间很大的菜，里面还可以加洋葱，土豆丝等，反正单炒没法炒，或者需要开胃的亲们都可以试试这道菜，有一点点辣还有酸，真的很开胃！
当然灵魂酱料一定不能少！
用料：
1把金针菇
1个西红柿
3只青红椒
葱段葱
一小把香菜（不喜欢吃可以不加，这也是家里剩下的，，）
一勺、一勺、半勺、小半勺蚝油、生抽、盐、糖
备注：勺子是普通陶瓷小汤勺，小半勺的意思是半勺的一半。
做法：
金针菇去根洗净，焯水3分钟捞出
番茄洗净切大丁，顺便剩3个青红椒（也是剩的…没有可不放）也切丁放一起，香菜、葱洗净备用
这是主要材料，灵魂酱料：海南黄灯笼辣椒酱
热锅烧油，加番茄辣椒丁翻炒，出红油。在此期间由于番茄会出水，所以可以大火烧，并加蚝油生抽盐糖调味料，翻匀。
接上一步加金针菇翻匀
加温水，水位就图上这么多，同时加半勺灵魂酱料：海南黄灯笼辣椒酱！后面全程大火
快出锅前把香菜和葱段放进去翻一下，用小半勺番茄酱，小半勺淀粉加四勺水调勾芡汁（勺子就是普通陶瓷小汤勺）
这个就是汁，已经倒进去一半了才发现没拍图，，勾芡一下就可以出锅了，真的是好看的成品图我没拍啊阿啊！
木耳炒山药
老公做的，最近生病了，说是吃山药能补一下
用料：
山药
木耳
红萝卜
大蒜
盐
做法：
油烧八分热，下蒜，木耳和山药快速炒熟，出锅
彩椒炒菜花丨菜花爽脆入味，汤汁浓郁
鲜辣爽口再配上菜花的爽脆，真的是特别的美味。今天就给大家分享这道美味的彩椒炒菜花，制作方法特别的简单，简单几步就能做出的美味，赶紧来学习吧！
用料：
400克菜花
60克青红辣椒
3瓣蒜
2克盐
10克食用油
做法：
彩椒用清水洗净，切成片状，放入碗中备用。菜花洗净，用手掰成块状，放入碗中备用
锅中倒入适量的清水，开大火将水煮至沸腾。水开后，放入少许盐和油，菜花煮30秒，再下入彩椒烫一下
捞出过一遍凉水。
锅中倒入适量的食用油，油热后，放入适量的蒜片炒香，放入菜花、彩椒，撒上少量的盐
快速翻炒均匀就可以出锅了。快速翻炒可以保证菜花口感的爽脆。
炒好的菜花再配上一碗米饭，爽脆软糯的双重口感，叫人欲罢不能！你也赶紧试试吧！
拿手甜品 1:戚风蛋糕（电饭锅版）
关键在于要把奶油打发，蛋白不能沾水和油，不能掺蛋黄！
蛋糕里面的气泡可以上下震出来！也可以左右晃动！上面用勺子🥄底刮一遍！
如果做其他口味，如核桃蛋糕，就把核桃仁先用擀面杖擀碎，在用刀切，最后那步，拌里面放电饭锅做
用料：
4、5个鸡蛋
多放点细砂糖
90克（3/1碗）低筋面粉
1勺玉米油或色拉油
50克（4/3碗）牛奶
1滴柠檬或白醋，没有用米醋
克
做法：
蛋黄、蛋液分离，蛋液一定不能沾水和油！
蛋黄里依次放白砂糖，一勺色拉油（植物油更好）搅匀，牛奶50克，但不要把蛋黄给打发了！
往里面放低筋面粉，分着放，不要一次放！
蛋白里面放一滴白醋，这样容易打发！！放糖，分几次放！打蛋器档数为2级放一次糖，3、4级再放一次糖，多放点甜！否则没味 打蛋器打发成奶油状（用深的铁碗打最好，这样快）
打发的奶油，分着放！到搅匀的蛋黄液中。用筷子上下搅动！不能左右搅动，否则奶油搅没了！一定要上下搅均匀，否则有的地方没有接触到奶油！拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚！上面滑平
放电饭锅里，电饭锅提前刷一层薄油！否则粘锅！拿手巾挡住出气孔！
做好了，可以再焖一会，用🥢扎一下，不沾就是基本好了！
买的不同口味的软蛋糕！特别软，有豆乳味、乳酸菌，还有南瓜面包。都是带陷的！！！
免油炸用烤箱补大脑口口脆好吃无敌琥珀桃仁
家里核桃一直消不掉，偶然买了一个老师的课，居然烤箱就可以了，跟做，大受家人欢迎！发圈后，好多朋友问咋做的，可是老师的没办法直接拿过来，懒惰的我终于在复做的时候整理了一下，喜欢的朋友拿去吧！甜度可以按自己口味调整，由于没有添加剂，操作也非常方便，所以方子就是一次刚刚好的量。
用料：
200克核桃
15克蜂蜜
20克白糖
30克白芝麻
两片柠檬
1勺醋
做法：
核桃仁和柠檬（没柠檬改放醋）冷水下锅煮
水开后煮两分钟起锅沥干水份
倒入白糖，与核桃仁充分拌匀
倒入蜂蜜，与核桃仁充分拌匀
倒入芝麻（黑白皆可），与核桃仁充分拌匀
烤箱上下火150度预热，将核桃仁放入烤箱，二十分钟后取出（烤箱脾气不一，如果二十分钟后颜色不理想，可适当增减时间）
烤好冷却后，从烤盘上拿出装盒（冷后有点硬，从烤盘上取出要稍微大点力，大点耐心）
海鲜蔬菜捞饭
用料：
米饭，虾仁，香菇，玉米粒，土豆，胡萝卜，刺参，小油菜
配料:蚝油，味极鲜酱油，料酒，黑胡椒，橄榄油，玉米淀粉
做法：
准备所有食材，香菇提前泡发好，土豆.胡萝卜.玉米粒和小油菜抄水备用，泡发好的刺参也抄下水捞出备用(食材可以根据自己喜欢的来)
锅烧热放少量橄榄油，然后依次放入虾米，香菇和抄好的蔬菜
然后放酱油，蚝油，料酒，黑胡椒粉，最后用水淀粉勾兑
最后装盘，摆上小油菜，完美，开吃！！！
零失误烤箱版花生米
下午下班回家，小宝还没有下班，一个人无聊，便想着做个花生米打发下时间，好吃、酥脆，且简单易学哦！
用料：
400克花生米
两小勺盐
做法：
凉水清洗干净备用
用餐巾纸粘干上面多余水分
花生米放入烤盘，平铺均匀。此时，就可以给烤箱预热了，上下火，160℃
给花生米上均匀刷油，有花生油最好
放入烤箱，开始烤，烤至30分钟，每十分钟取出在刷一层油！
半个小时后，取出，撒上两小勺盐，晾凉后，就可以配上小酒喝两口哦！👌
😀😍超棒
吉利丁片做芒果草莓布丁
双十二买的吉利丁片，老想着做布丁看看
用料：
100克牛奶
200克椰浆
3片吉利丁片
适量白砂糖
适量芒果草莓
做法：
由于做的时候还没习惯边做边拍照，所以就只有文字步骤了。先取3片吉利丁片用冷水泡软
牛奶椰浆到锅里小火加热，放入适量的白砂糖，慢慢融化，自己尝尝甜度，适合自己就行，这个比较随意，不用煮开，糖融化就关火
泡软的吉利丁片放碗里隔水融化，水的温度不能太高，40度左右，不然会影响它的凝固效力
把融化的吉利丁液体倒进牛奶椰浆里，搅拌均匀放凉一些，再把水果倒进去，就可以放冰箱啦，冷藏3个小时以上，开吃
蓝莓巧克力克拉芙提
克拉芙提，是典型的法式布丁。法国最常见的是樱桃克拉芙提
用料：
125毫升液体奶油
75克黑巧克力
100克蓝莓
一只鸡蛋
15克可可粉
25克面粉
1茶勺香草精
适量牛油
做法：
烤箱预热180摄氏度。取大约15克左右牛油，用微波炉融化以后，抹在四个烤箱用的容器上，备用
可可粉与面粉过筛以后放入一个大碗。鸡蛋、鲜奶油香草精放入另一容器，混合均匀后倒入面粉与可可粉中，搅拌均匀
巧克力切粗粒，加入粉浆内，然后倒入四个容器中，均匀地撒上蓝莓，用一根牙签将蓝莓轻轻按入粉浆，放入烤箱180摄氏度烘烤15分钟左右
秋葵5种吃法之三和风秋葵豆腐【曼达小馆】
用料：
4个秋葵
200g内酯豆腐
一小勺姜泥
1½大勺日式酱油
一小把木鱼花
适量葱花
做法：
姜擦茸，秋葵切圈，小葱切葱花
煮一锅开水，加一点盐几滴油，秋葵圈入锅焯半分钟到一分钟
秋葵铺在嫩豆腐上
放一小勺姜泥，一小把木鱼花，浇上日式酱油，再放上葱花
完成
鸡肉蘑菇浓汤
用料：
4块小鸡胸肉
300g口蘑
适量土豆
适量海盐
做法：
小鸡胸肉洗净切厚片，口蘑洗净切片，土豆去皮切块，锅里倒油先煎一些口蘑，煎到焦黄，磨一点海盐调味，取出放一边一会儿放汤的表面的。再加点油加入几瓣蒜炒香，加土豆翻炒到有点焦黄，加口蘑炒到变软，加海盐磨黑胡椒
加鸡汤或水没过食材，煮到土豆变软，加鸡肉片煮两三分钟
倒入料理机
高速打细腻
汤倒入碗中放入刚才煎好的蘑菇，再磨一点黑胡椒粉
韭菜陷饼
用料：
韭菜
面粉
鸡蛋
盐
油（花生油）
做法：
切块。
面。和好后，发一小下。
把鸡蛋打入一个碗里。加入少许盐，打均匀。
煎蛋。
蛋金黄即可，把蛋切碎了。放入装韭菜的碗中。
用捏包子的方法，把面包住陷。轻轻压扁。
用锅煎成上图那样，就可以出锅了！
细细的品味一下吧！（注意：韭菜馅很容易塞牙缝）
冬天最爱的皮蛋瘦肉粥
真的特别感谢发明这道菜的人，太好喝了，怎么能这么好喝呢？经常都会想喝。还记得前面的菜谱一直说，分装打好的肉，这里就是。只需要一小坨，从冰箱拿出来解冻，带点肉味儿就好。
用料：
一小坨姜
150克大米
米量乘以7或者7.5水
一小坨瘦肉碎
2个皮蛋
适量盐
适量葱
做法：
姜不能少，提鲜的，一小坨，3秒，速度7，打碎。
加水，加米，加盐、滴几滴油。

⚠️米只是一个数字，50克200克都可以，水量×7或者7.5，甚至8，根据米的种类来。
25分钟，98度，速度2。

⚠️也可以把温度调成V，把皮蛋蒸一下，让蛋黄不流动。
肉馅儿一点点，加一点料酒，调散。
剩10分钟的时候，加入肉馅儿。
接着加皮蛋，切大粒，更好味儿。
时间到～完成✅
加一点油条，撒点葱花，这样的一餐，能不爱吗👩🏻‍🦱
四川红烧牛肉面
一般家里吃烧牛肉都会留一部分方便第二天吃面，大大的牛肉块，妈妈再也不用担心我在面里找肉肉啦✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
想吃多少就多少烧好的牛肉
适量酱油
适量，多舀一勺里面的油油辣子
适量芝麻油（或猪油或鸡油）
适量花椒面
适量鸡精或味精
一瓣蒜子
随意面条
几片青菜
适量香菜
做法：
烧好的牛肉加入少许开水，烧开，降低浇头的咸味和油腻程度。
锅里烧开水的同时，把酱油、油辣子、芝麻油、花椒面、鸡精和一瓣拍扁的生蒜放进碗里。
把烧开的水冲进之前调好的作料里，烫出味，如果有高汤就更棒了。
面条下锅，记得准备好筷子。
立马把面条拨散，动作要快～姿势要帅～手机起大雾啦～
面条一煮到没有硬芯立马捞出放进碗里，放一会儿面会继续变软的，如果锅里就煮软了，吃到嘴里就失去弹性了。
青菜烫熟放进碗里。
把浇头倒进去。
加香菜，不爱香菜的加葱花或者芹菜都可以。吃吃吃！
爱心、抱蛋糯米糍
昨天做烧卖多的糯米饭今天变着花样给娃吃
用料：
适量糯米饭
1只鸡蛋
适量白胡椒粉
适量孜然粉
适量椒盐
做法：
糯米饭加调料揉均压紧，用模具压成小爱心型，一面刷蛋液，锅内抹少许油放入有蛋液的那面中小火煎。煎的同时刷上面那层蛋液
两面煎香起壳出锅
剩下的边料角压紧，用刷过蛋液的那面下锅，同时倒入剩余的蛋液两面煎香出锅
全部做好开吃
番茄肉末烧茄子
茄子是我家餐桌上的常客，一家人都很喜爱~特别是茄子和番茄、肉末的组合，更是下饭的神器~要想烧出可口的茄子，过油是关键，经油炸的茄子口感顺滑，色泽油亮，能更好的吸收酱汁的味道~
用料：
2条（约200g）茄子
1个（约50g）番茄
50g猪肉碎
2瓣蒜头
花雕酒
生抽
盐
糖
色拉油
淀粉
做法：
茄子洗净去蒂，切成条状。蒜切末。番茄用滚水烫去表皮后切块状。
茄子切好后无需水洗，即使稍有氧化变黑也不要紧，等下过油后黑色会自动消失。切好后水洗或泡水过的茄子口感会受到影响，烧出来也不容易有软嫩的效果。
油烧到150度左右分批加入茄子，炸到茄肉的部分微微变黄就可以捞出，沥去多余油份，备用。
锅子烧热，加入少许色拉油煸炒肉末，肉末炒香后加入番茄炒出番茄红后加入适量的汤或清水煮开，加盐，生抽，糖，花雕酒，调好味道。然后加入炸好的茄子烧2-3分钟，汤汁浓缩一些后用水淀粉勾芡，最后放入蒜末拌均匀就可以出锅啦。
云南特色菜菠萝饭
老爸跟老妈前两天来下关玩给我带了一个大菠萝，在闻了3天的菠萝香味后被我做成了菠萝饭，这个版本是云南傣族风味的菠萝饭，不是菠萝炒饭。酸酸甜甜的味道。
用料：
1个菠萝
适量糯米
适量紫米
适量白砂糖
做法：
这次没有照全家福，先把糯米跟紫米分别浸泡3小时以上
把泡好的糯米跟紫米沥掉水后混合均匀，上蒸锅蒸至9分熟（我算了一下时间我大概蒸了1个多小时）
大菠萝(ฅ>ω<*ฅ)
在蒸糯米的时候处理菠萝，把菠萝头切掉，拿小刀沿菠萝边转着切一圈，然后再果肉上划十字（要小心用力不要把菠萝壳弄坏了，后面还要装糯米饭的）
拿小勺把果肉挖出来，大块的给邹先生小丸子吃，碎的刚好可以做菠萝饭一点都不浪费
糯米出锅来，黏黏的
把蒸好的糯米跟菠萝丁，适量白砂糖（糖可以按自己口味添加可多可少）混合均匀
混合均匀后盛到菠萝壳里面，再上火蒸15分钟
出锅就可以吃啦，酸酸甜甜好次
食材之美
食材之美，难以言喻，建个菜谱，好好展示，也有利于归类收藏，便于日后欣赏。欢迎大家一起来分享哦。
用料：
各种食材
相机
发现，观察，想象
构图，摆拍，分享
做法：
刚摘回来的西红柿，
新鲜採摘的枸杞子
熟透了的樱桃西红柿
压满枝头还未成熟的西红柿
绿叶红杆的蔬菜
绿油油的地瓜叶与空心菜
待煮的银耳，莲子，红枣与枸杞。
一盘大樱桃
新鲜的大鲤鱼
青椒炒鸡蛋～快手菜
暖暖冬日，来一盘快手菜辣椒炒鸡蛋。
用料：
5个辣椒
3-4看口味选择哦～鸡蛋
适量盐
适量醋
做法：
青椒切块
鸡蛋打散
1：锅热放油翻炒鸡蛋
2：鸡蛋刚凝结的时候快速盛出待用
3：再次放少许油放入辣椒翻炒，重点来了，翻炒几下放入少许醋继续翻炒，最后放入炒好的鸡蛋炒匀
4：出锅啦
虽然简单，但确实是快手又下饭～放点点醋不会太辣～
番茄鸡蛋炒面or焖面
一个人的午餐不知道吃啥？既要有蛋白质又要有蔬菜和碳水，不妨来份简单的炒面吧～～这次水放的貌似多了点，下次继续努力哟
用料：
1根尊非肠
2个鸡蛋
4克盐
35克植物油
100克水面或挂面
2个番茄
适量蔬菜
1勺生抽
1勺耗油
做法：
这是全部食材了～～由于自己喜欢豆芽，专门买了5毛钱的，一共不加肠只有4块钱哦，好划算…
将所有材料，洗干净，切成自己喜欢的形状～
将水面或者挂面在沸水中煮3-5分钟，根据个人喜欢的口感煮，比平时吃的口感稍微硬一点，因为还要再翻炒入味。
在锅中倒入油，炒好鸡蛋盛出。然后不用洗锅，可以再加入一点点油或不加，看锅和个人喜好掌握，加入番茄、豆芽翻炒，炒至7分熟加入煮好的面、喜欢的蔬菜和鸡蛋翻炒2分钟，加入适量盐、生抽、蚝油。
出锅了～～～
享个豆腐版：卤牛肉，酱牛肉
任何肉类下锅卤切记洗干净，焯水。 如需卤豆制品，单独舀两勺汤出来单独日期卤，用后扔掉。直接把豆制品下卤汤罐，会毁掉这锅汤的。
用料：
1250克牛腱
个八角10
勺生抽8
片姜10
粒丁香5
勺老抽3
克冰糖50
粒花椒50
克盐50
块桂皮2
片香叶8
勺料酒10
根大葱1
做法：
药房买一包卤药，豆蔻等原料用刀破开，自带布袋打包包好。和生姜片，干辣椒壳一起下大砂锅，加料酒50克，冰糖30克生抽150克一起下锅烧开。
先卤半只鸡，一块五花肉，一块牛肉，丰富卤汤味道。今后就可以一直用下去，成为老汤。味道不够了适当添加部分香料即可。
牛键一块，这个是1250克。撒上盐，花椒，腌两天入味。
正反面撒盐，放两天。冬季气温低可以放室内不放冰箱。
腌好入味的牛键切成三块，冷水下锅，锅中放料酒，葱段，烧开焯水，去血污，捞起冲洗干净。卤汤罐烧开，牛键下入，大火煮沸3分钟后转小火。小火一个半小时，关火，让牛肉在汤里浸泡一夜入味。

第二天再烧开30分钟（筷子插插看熟透没），关火，停一小时后捞出沥干水分，放冰箱放凉，肉变紧致，切片即可。
二斤半牛肉卤好只有1.5斤了，一斤生牛肉出6两成品，正常水平！
绿茶糯米滋
去年，从网上见识了一些日本的“草饼”，挺可爱的，接着超市里突然钻出个“实在香”草饼，买了大一袋。软软糯糯的，还ＱＱ的！再后来，有了那个什么韩国的什么年糕，依然是ＱＱ的口感。看到网上铺天盖地的糯米滋，心动啊心动啊！不过，要澄粉啊，这个市面上目前没有发现踪迹，同城交易在小水家买到了，还买到了不少其他难买到的原材料。兴高采烈地把一大堆提回家！
用料：
１００Ｇ糯米粉
２５Ｇ澄粉
８Ｇ绿茶粉
２０Ｇ白糖
２０ＭＬ色拉油
１５０ＭＬ水
红豆馅
玫瑰馅
做法：
温水兑好绿茶、糖
绿茶水倒入糯米、澄粉混合粉中，拌成糊状
将粉糊隔水蒸２０分，其间取出来搅拌一下
蒸好后，加入油，趁热揉成粉团，最好带塑料手套揉，否则太粘了
捏一小块，揉圆后摁窝，包入红豆或玫瑰馅，封口揉圆，在椰蓉里滚一圈即可
虾仁鸡蛋羹～超级嫩滑美味哦营养也是棒棒！
用料：
5个鸡蛋
300ml温水
1根小葱
做法：
准备原材料：鸡蛋5个，温水300ml，鲜虾适量，葱一根
鸡蛋打入大碗中，虾去壳，去虾线，葱切末备用
然后用过滤网过滤3～4遍，去掉蛋筋和泡沫（这样蒸出来不会有蜂窝），过滤好的蛋液冷水入锅，大火蒸10分钟
然后把虾仁，葱花铺上去，再继续蒸5分钟左右，虾仁变色了就可以
真的太香啦😋
汤汁：一勺生抽➕一勺蚝油➕少许芝麻香油➕少许凉开水搅拌均匀后倒在蛋羹表面即可～
发面版葱油饼
用料：
500克通用面粉
葱花
1小勺干酵母
1小勺泡打粉
适量（面团要和得软一些）温水
盐
植物油
椒盐（可省）
白芝麻
做法：
面粉过筛，加入1小勺干酵母和1小勺泡打粉，充分搅匀
往盆中慢慢倒入温水，但不要一次全部加入，可以先倒入一部分，留待一部分放最后慢慢加入
最后必须把面团和得尽量软一些，要比做饺子的面团软很多
揉好面团后，把面团整理成大致的圆柱形后盖上保鲜膜，饧发10～15分钟
在案上抹油，大概抹成等下要擀成的大长方形面片的样子；（这样等下擀面团时我们就不用再撒干面粉了，因为撒干面粉的话我们在擀的时候面团很容易打滑）
放上饧发好整理成圆柱形的面团
用手按扁后再翻面，目的是让面团的正反面都吃到油
然后把面团擀开成一长方形面片
先在长方形面片上抹油
再撒上多多的葱花
然后在葱花上撒上一层盐（可以稍微多加点，不然等下做好后会一点吃不出味道，我第一次就是放少了）
最后可随自己喜欢再撒些椒盐
拎起面片的一头一边坤拉一边向前面逐层折起，折的次数越多等下做好的层次也就越多切面也就越漂亮当然吃着也更入味
折好后两端开口捏紧
藏在底部，翻面后把饼整理成大概的圆形
面上撒上一层芝麻，让饼饧发3、5分钟（饧发一下后更容易擀开）
用手轻按饼面
用擀面杖把饼慢慢擀开，因为是发面饼所以不用擀得太薄
平底锅加少许油加热后放入生饼坯
小火（比中火略小些）烙至两面金黄
倒入少许冷水，盖上锅盖
差不多等水烧干后打开锅盖，再继续烙至饼的两面恢复酥脆即告完成；（期间要时不时地转动一下锅子，不要固定在一个点儿烙以免焦底）
放至不烫手时取出案板上切块食用
简单易上手版戚风蛋糕
最爱戚风细腻柔润的口感，最近几个月狂做戚风，几乎个个成功！得到了老少亲朋同事一众好评，现总结方法如下，供一样热爱戚风的同学们参考！绝对简版，不需要冷藏蛋清、打发蛋白无须加柠檬汁或白醋、面粉不用过筛三次、面糊也不用过筛⋯⋯，（这些步骤我都做过）当然，追求完美的童鞋们这些步骤都可以有，但如果你和我一样喜欢简洁，那么这款蛋糕口感其实完全不输于任何大牌！
用料：
5只鸡蛋
50克玉米油
80克牛奶
0.5至1克盐
80克（20克放蛋黄，60克放蛋白）细砂糖
75克低粉
15克玉米淀粉
做法：
分离蛋黄和蛋白，我这是5蛋，其中一个不新鲜蛋黄散了，经典方子是用4蛋，个人觉得5蛋更盈润。
蛋黄手动打蛋器搅散，加20克糖打匀，加玉米油打至油蛋融合，再加入牛奶打至蛋奶油至乳化状态，如图，看不到明显的油和奶分离。
玉米淀粉与低粉混合，不怕麻烦的可以过一次筛。
分两次筛入拌匀的面粉，筛入一半后用手动打蛋器搅匀，放心，不会出面筋，不要迷信各种方子里关于拌面糊的警告，说要快速翻拌，否则会出面筋之类的话，我的经验是拌不匀才可怕！
用一档打蛋白至出现大泡，加三分之一砂糖，用3或4档打至膨松没成形状态再加三分之一砂糖，再打至出现轻纹理时再加入剩余砂糖。其实一次性加入砂糖打发也完全可以，同学不用过于纠结这个分次的事。ps：打蛋白时打蛋头要挨着盆壁打，以免边缘蛋白打发不完全。4图是九分发，适合中空模具，56图是十分发适合圆模。蛋白打发是整个过程中的关键，打发不够或过份都会导致蛋糕塌陷，具体打发方法可以再百度一下，细细体验。
分两次将蛋白加入面糊中，第一次加三分之一蛋白，拌匀后再加入剩余部分。还是那句话：拌不匀才可怕！蛋白打发好后没那么容易消泡！翻拌加切拌，只要不划圈搅拌，不会有问题！
烤盘放开水2cm左右，最下层。烤网倒数第二层上放入蛋糕模具。150度60－70分钟，60分钟左右可以打开门用手轻轻拍蛋糕表面，听到沙沙声就继续烤3、5分钟后再拍，沙沙声没有或不明显了，就可以取出来了。
取出后正面向上在离操作台10公分左右上方摔两下，然后立刻倒扣在晾架上，晾架底下要透气哟！凉透后脱模。
上个美图～～
姜蒜汁蒸金鲳鱼
简单易上手的一道快手菜
因为这类鱼肉比较厚
不好入味，所以提前调个汁腌制了半个小时再蒸
用料：
1条金鲳鱼
稍多一点切碎姜末蒜末
少量葱花
#腌鱼酱汁
#拿一个小碗：放入姜蒜末、油、生抽、盐一点、有蚝油放一点蚝油，没有也可以放一点点白糖提鲜（大概几粒就够），一起拌匀备用。
做法：
鱼洗干净，两面划上两刀，更好熟和入味，可用厨房纸稍稍擦干水分或者晾干一点。鱼两边都用小勺子浇上酱汁腌制半小时以上入味。葱白切成段垫在盘底下（蒸的时候受热比较均匀），葱绿切葱花或葱段
取一口蒸锅，烧多点水，水开后放入架子，鱼放入蒸13分钟左右，鱼大的还要延长几分钟，这种鱼肉特别厚，以免不熟。开盖后撒上葱花再蒸30秒就可以啦。 （＾∇＾）趁热享用吧，很鲜甜
儿童版炸虾球【鱼块料理】
直接给孩子吃虾，他不太接受口感跟味道，所以想到这个方法，他很喜欢！！！而且超级快手
用料：
10只鲜虾
1只鸡蛋
少许面包糠
少许炸粉
少许面粉
1勺料酒
少许黑胡椒
做法：
虾去虾线，用料酒跟胡椒腌制5分钟
先裹上炸鸡粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠，放入8成热的油锅炸5分钟即可！
搭配千岛酱蘸着吃
小朋友很喜欢
黑暗料理之南瓜鸡蛋。。。
用料：
2个鸡蛋
适量（一切凭感觉）纯牛奶
1小只（类似于贝贝南瓜辣么大）南瓜🎃
（喜欢咸口🤣）剁辣椒
适量芝麻油
做法：
南瓜洗净削皮切块
纯牛奶鸡蛋搅拌（加入适量剁辣椒和芝麻油）（喜欢甜口的可加白砂糖或者蜂蜜，凭感觉😂😂😂）
倒入搅拌液！
烤箱上下层，180度，30分钟
凉拌海带丝
用料：
500克海带丝
3勺醋
适量盐
2勺酱油
1勺糖
适量鸡精
3勺食用油
个小米椒：3
4瓣大蒜
5片生姜
做法：
蒜姜切抹.小米椒切碎放着待用     酱油.蒜末.姜抹.盐.鸡精.糖.醋.放碗里调好待用
水烧开.海带丝放锅里煮5分钟.捞起过下凉水捞起    把刚才调好的料倒海带丝里.姜蒜沫也放进去
把油烧开    关火把辣椒放下去.把搞好的辣椒油倒海带丝里面就可以了
豆豉榄菜炒黄蚬
用料：
一斤黄蚬
一勺豆豉辣酱
一勺榄菜
适量葱姜蒜
一勺料酒
少许醋
少许白糖
两勺色拉油
做法：
黄蚬，放清水中反复冲洗，最好放点盐，利于贝壳打开，烹饪时更入味。
葱姜蒜下油锅，爆出香味，放入黄蚬和榄菜，不停翻炒。
然后放入豆豉辣酱，继续翻炒。然后放入料酒，少许醋和白糖，盖上锅盖，大概焖煮两三分钟，以便入味，收汁。
汁水收到差不多时，关火，出锅。
照烧黑椒鸡腿
🍗
用料：
2只大鸡腿
半个洋葱
适量葱花
适量盐
适量白糖
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量清水
适量白芝麻
做法：
材料如图上↑（大鸡腿去骨牙签扎一扎 盐 白糖 黑胡椒粉抓均匀带皮面朝上抹点生抽老抽静置  洋葱切粒 葱花备用）
热油爆香洋葱粒。
鸡腿带皮面放入煎。
差不多了就翻面。
倒入酱汁（料酒 生抽 老抽 白糖 清水 黑胡椒粉）大火煮开转小火。
酱汁快干时就可以出锅了。
改刀装盘 撒葱花白芝麻😋
耗油秋葵
用料：
秋葵
耗油
白糖
蒜末
做法：
秋葵破刀后，烧开水放点盐焯一下。2，3分钟左右，捞出备用。
放底油烧热放耗油，蒜末，白糖，翻炒几下放入秋葵。
翻炒均匀出锅
酒香炒螺
煮—炒—焖  酥软又透味的美味炒螺三步养成!
用料：
1盘（1斤左右）螺蛳
1小碗佬米酒
1块生姜
2根青蒜
1株香菜
2-3根小葱
桂皮
香叶
小茴香
花椒粒
朝天椒碎
做法：
买回来的螺，一定要水养1、2天；看看初入家门时它们有多“脏”，螺壳外黏乎乎的泥污青苔，螺壳内也有一堆污泥排废物
买回来的螺刷洗干净静养个两天，养螺的清水中滴上几滴菜油或香麻油催其吐泥沙，其间注意勤换水
水养干净后的螺可以开始烹饪了：将螺蛳放入锅中，锅内坐水水量淹过螺，切两片生姜入锅，小葱挽葱结入锅（呵呵，没挽好散了），大火煮开锅后淋入料酒，转小火焖煮40分钟左右
将螺蛳捞出锅，为了后期调料入味，用椰锤将螺蛳壳稍稍敲碎；煮螺的水别倒了，撇去上层的浮沫，将水沉淀后，滤出中段煮螺水1碗左右备用
青蒜洗净取蒜白部分斜切成段，生姜切丁块状；香辛料用温热水稍加浸泡捞洗干净备用；铁锅烧热注油，将蒜白姜块香辛料投入锅中，中小火煸香
将螺蛳倒入锅中，转大火翻炒，喷入生抽、老抽，炒出酱香味
将自制混合豉汁料(做法请看这里)1小碗倒入锅中翻炒；将佬米酒碾碎也加入锅中炒散
煮螺水（沉淀过滤后的）倒入锅中，水量以淹平螺面为好，煮开锅后，转中小火加盖焖至汤汁收浓（约30分钟），炒螺蛳要带点汤汁才好吃，注意水别收得太干了
转大火翻炒螺蛳，试下味酌情添加精盐，起锅前将香菜段加入兜炒两下
红烧茄子
❤红烧茄子是大受欢迎的家常菜之一。
❤茄子的味道里面充满了油香、酱香，无论是一口口的细品，还是大口大口的就着米饭吃，它的味道都能取悦你的唇舌( ｰ̀εｰ́ )
❤另外提醒一句：米饭多准备一些，面对这道菜，很多人的饭量都会增加很多哦～！
用料：
2个茄子
10克葱末
5克大料
8粒花椒
适量蒜末
5克小米椒段
适量花生油
少许芝麻香油
2小匙酱油
2小匙料酒
1小匙鸡精
1小匙白糖
1小匙盐
做法：
将茄子洗净，切成1cm宽，5cm长左右的长条，用少许盐拌匀，腌制10分钟，挤掉渗出的水分。
锅中放油烧至七成熟，油要多放些，放入茄子，炸至茄子稍稍变软且基本吃透锅中的油时，捞出沥油。
炒锅中留少许底油，将葱末、花椒、大料、小米椒段煸出香味，放入茄子翻炒（注意炒茄子时不要加水），反复炒至茄子软熟时，放入盐翻炒几下。
再加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，盖上锅盖稍稍焖烧一会儿，等到汤汁收的差不多了就关火，最后加入少许香油提味，撒上蒜末翻两下即可出锅。
香煎豆腐
以前经常用这种方法做煎馒头片
用料：
1块豆腐
几瓣蒜
适量克油
一点葱花
适量克盐
两个鸡蛋
做法：
豆腐切片
鸡蛋打散放点盐搅拌 豆腐放入打撒的鸡蛋蘸匀
平底锅刷油 将豆腐煎到两面金黄
蘸料 香菜 蒜末 辣椒油 耗油 糖 味达美 香油 醋
葱油秋葵（无与伦比的美味）
最近爱上了秋葵。开始是被秋葵的名字吸引，后来慢慢了解了秋葵的营养功效后，更是宠爱有佳。秋葵不仅有补肾、美容养颜、抗肿瘤、降血糖、保护肠胃的功效，还是减肥佳品，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

葱油秋葵，也就成了我最爱的清爽、健康又美味的一道快手菜。
用料：
秋葵
少许香葱
一颗干辣椒
几片点缀胡萝卜
做法：
秋葵洗净，切成斜块。在热水中快速汆一下，沥水。
香葱切小段，胡萝卜少许切片，点缀个颜色。
将沥过水的秋葵装盘，将香葱段放在秋葵上，将干辣椒切段，放在香葱上。
放生抽少许。油热后，淋在香葱、干辣椒和秋葵上。胡萝卜装盘点缀。
香味扑鼻。吃饭咯！
蒜蓉烤茄子
烧烤档里的蒜香烤茄子很吸引我，但也不能总去烧烤档吃各种烧烤，太热气了。其实只要家里有烤箱，各种烧烤的菜式都可以自己在家里轻松做哦！蒜蓉烤茄子软滑中带着蒜香，喜欢吃辣的可以配上小尖椒，咸辣咸辣的，很受欢迎！
用料：
茄子1条
蒜头1整个
干红葱头2个
鲜葱1棵
蚝油1.5茶匙
酱油2茶匙
盐适量（可不放）
料酒2茶匙
蘑菇粉1/5茶匙
花生油2茶匙
胡椒粉适量（可不放）
做法：
茄子去头和蒂，用水冲洗干净后用厨房纸把水分吸干，放入已铺铝箔纸的烤盘上，在茄子身上均匀刷上花生油，放入已预热5分钟的烤箱内，200度烤20分钟；
烤茄子的同时可以准备好佐料了
1.   蒜头一个，掰开蒜头用刀拍扁后去衣剁成蓉；
2.   干红葱头去衣后用清水冲洗干剁成蓉；
3.   鲜葱摘去不能吃的部分，用清水冲洗干净后切粒；
以上3种材料全部放入一个干净的容器内，再加入蚝油1.5茶匙、酱油2茶匙、盐适量、料酒2茶匙、蘑菇粉1/5茶匙、花生油2茶匙、胡椒粉适量，搅拌均匀后成为酱汁；
（口味重的亲可以加孜然粉哦！）
取出已烤软身的茄子，用小刀对半划开，然后在肉上多划几刀（这样会更容易入味），在茄子肉上面先均匀刷上一层花生油再均匀铺上酱汁，放回烤箱内，200度继续烤20分钟；
（每款烤箱不一样，请摸准自家烤箱脾气做出调整哦！）
出炉啦！味道好极了，趁热吃哦！
酱香焖锅
非常美味的焖锅，适用于各种食材。
这次我用的是土豆和豆腐，放了两朵香菇。
食材可以随意选择，只要不是相克不能一起吃的食物都可以，需要注意的是好熟的菜最后放，熟的慢的先放，搭配米饭或者面条或者饼都会很美味。
用料：
两汤匙海天黄豆酱
一汤匙德州甜面酱
一汤匙黄豆酱油
半汤匙白糖
半汤匙鸡精
一小片香叶
五粒鲜麻椒
三粒花椒
一片姜
一段葱
四五瓣蒜
所有流质材料的1倍植物油
适量水
250g豆腐
1个土豆
做法：
葱切段，姜切片，蒜剥皮待用，土豆、豆腐切小块待用
中火锅中热油，放入姜片，麻椒，花椒炸香，放入葱花翻两下微香时改小火，依次放入豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱油，白糖，鸡精，香叶翻炒出香味，放入土豆，豆腐翻炒一分钟，加入适量的水，与菜平齐或高出一点就可，放入蒜改中火盖锅盖闷炖至八成熟改大火收汁即可
马齿苋干包子
听一个朋友说起这个包子，很想吃，试着自己做，超成功，不过是去年做的了
用料：
克马齿苋
三肥七瘦猪肉
克面粉
花生油
勺香油
葱姜
克盐
花椒
十三香
酱油
料酒
做法：
马齿苋用水泡开，大约泡了一天
泡好后切碎
猪肉肥瘦分开切
全部切成石榴丁，分开放
锅里放花生油，花椒，姜末，先下肥肉丁，炒出油，肥肉微微发焦，再放葱花
然后下瘦肉丁，翻炒，下料酒，炒至肉发白后，放点酱油
关火，放入马齿苋搅拌均匀，放香油，盐，十三香调味
忘说发面的事了，发一块面，咳咳，然后包吧
然后蒸吧
蒸十五分钟左右，出锅
越吃越香，停不下来
潮汕咸菜炒雞肉
用料：
2-3個雞腿
半邊咸菜
1小塊姜
1个辣椒
做法：
咸菜切絲，辣椒切絲。姜切絲
用的是雞腿🍗，也可以用雞翅或雞肉，個人喜歡剁小小塊
雞腿肉醃製半個鐘左右，放一點胡椒粉，1勺耗油，一勺生抽，一點生粉。一點鹽，抓均勻
熱鍋下油，煎到金黃
我喜歡大概這樣子撈出來控油，不敢炸的太干，哈哈
姜跟辣椒過油爆香，倒入咸菜炒一下，放點耗油，再倒入雞腿肉，放一點水燜一下出鍋
红烧鸡翅鸡腿
小朋友喜欢吃的鸡翅🐔 很方便的一道菜
用料：
1勺生抽
4只鸡腿
克盐
10个鸡翅
3根葱
1勺老抽
2块桂皮
2个大料
2个草果
20粒花椒
2片香叶
3片姜
做法：
鸡腿洗干净 在鸡腿上划两刀
把洗干净的鸡翅划上两刀
划好的鸡翅鸡腿用水冲一下 
把鸡翅鸡腿放入锅内 用水淹没 烧个5分钟 出水
出水冲洗后 把鸡翅鸡腿放入锅内 在锅中倒入清水  再把调味料放入锅内
桂皮2块 大料2个 草果2个 花椒1勺 香叶2片 生抽1勺 老抽一勺 耗油1勺 盐1勺
大火烧开 盖上锅盖
收汁 
鸡翅出锅
鸡腿出锅
鲫鱼白菜豆腐汤(牛奶汤)
一锅好的鲫鱼汤，就是牛奶汤，满满的蛋白
用料：
3块豆腐
1条鲫鱼
1颗白菜
4勺料酒
8片姜
少许盐
做法：
洗好鲫鱼，要将内脏清理干净，喜欢鱼鳔鱼卵的单独清洗出来，用料酒将鱼腌一下。
洗白菜，喜欢吃小块可以切小片。
将鱼冲洗一下，擦干水，与3-4块姜块一起油煎，煎至微黄，倒掉部分油。
加入冷水，加入姜，盖上锅盖，大火煮。水开后，煮5分钟，加入白菜，煮开调制中火。
中火15分钟加入豆腐，鱼卵，鱼鳔，水开转至小火熬，试汤，汤甜即可加盐关火。