xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
在家就能做的完美总汇三明治
最爱吃快乐窗的总汇三明治，疫情期间憋的自己复刻了一个简易版！秒杀普通三明治！！
用料：
1个鸡蛋
2片面包
3片培根熏鸡或午餐肉
1大片西生菜
4片柿子
1片芝士片
n勺沙拉酱
做法：
疫情期间家里只剩午餐肉了！如果有熏鸡和培根就完美了
冷锅冷油煎薄片午餐肉
两面脆脆的有焦褐感出锅备用
再煎一个不受控制的全熟鸡蛋，少撒一丢丢盐和黑胡椒增加底味。这里我做了个三明治所以量都是双倍的
锅子刷干净，小火擦上黄油（大火黄油会糊掉）
吐司面包双面煎成脆壳状态
每片吐司都单面涂抹沙拉酱，涂满吐司纹理！爱吃酱的可以多涂一点
柿子切片，西生菜撕成适当大小（此处假装有芝士片）全部的材料叠加
从中间切来就可以吃啦
调个喜欢看的电视剧开吃吧！
紫苏番茄鱼
最近一直想吃番茄鱼片，然后之前买的紫苏还剩好多。
突发奇想觉得在番茄鱼片里加紫苏应该会好吃就加了。

果然很好吃啊！！！
不加这么多感叹号都对不起它这么好吃我跟你讲！！！
好吃到我都吃差不多了才想起来没有拍照（sad

于是下次做的时候再来补封面和步骤图吧……
用料：
300g龙利鱼
大的一个小的两个番茄
两大勺番茄酱（不是番茄沙司）
10片新鲜紫苏叶
适量姜
一点点食用油
适量水或者高汤
适量盐
适量醋
适量糖
适量淀粉
适量料酒
做法：
龙利鱼切片，
番茄切片或者切牙或者切小块随意，
紫苏叶卷起来切丝，
姜一部分切丝（腌鱼用，不用太多，我切了两片的量），剩下的切片（如不喜欢汤里有姜片的可以不要或者后面捞出）
龙利鱼加料酒，盐，淀粉和水拌匀腌一会，天热可以放冰箱
开火，锅热后转中火放油，一点点就好。
油热放姜片（也可不放，或者煎好后捞出），出香味后加番茄翻炒，喜欢吃有形状的可以不用炒太久。然后加番茄酱炒匀。
加水或高汤，煮开后加盐，糖，醋等调味。
搅拌均匀后用筷子将腌好的龙利鱼片一片一片放入（姜丝可以弃之不用），全部放入后过一段时间再搅拌，煮开后一分钟放入紫苏叶丝就可以起锅了。
奶汤鲫鱼
孕期一直自己做饭吃，没有婆婆的菜单，自己试着做给自己跟宝宝，没想到的事，果然是浓白色的鲫鱼汤。我买的是小鲤鱼，第一次尝试，没打算买大的。
用料：
4条小鲫鱼鲫鱼
半块豆腐
三片姜
适量盐
小把捆聪
足够热水
做法：
处理鲫鱼，鱼腥线，腹中黑膜等全部去除。擦干待用。
姜去皮切片备用。

锅放油，放姜片（防鱼粘锅）。煎两面黄色。
加足够热水，热水，热水！大火十分钟，大火出白汤。然后中火十分钟，加入豆腐适量。
五分钟放盐，胡椒粉等，调味。等待出锅。浓白鲫鱼汤就出来了。
酸奶蛋糕  8寸 少糖少油 偏酸味！
其实看了别的配方  试过后  这次就配料几乎翻倍而已   减了糖  油 ，多➕了点柠檬
用料：
6只鸡蛋
56g（其实凑个整数弄60也没啥）黄油
140g（糖说实话不算减得多）糖（我稍微打细了点）
78g（真的 凑个整数也许的）低粉
48g玉米淀粉
416g酸奶
少许  我好像下了5ml左右柠檬汁或醋
做法：
把各种材料准备好     备好两大盆子    一个装蛋清一个装蛋黄
把黄油融化   和蛋黄搅拌均匀   然后把低粉、玉米淀粉过筛分批倒入    慢慢搅拌均匀！慢慢来！搅拌细滑！
然后！蛋清加入柠檬汁或者醋 。然后打蛋器出场啦     打到起大泡泡 一两秒就到这程度了   加第一次糖。打到没泡泡的时候➕第二次糖。蛋白稍微能画点纹路的时候➕第三次。然后打到中性   倒扣不流动    （我这次不知道为什么始终流动  但比较硬的时候就算了）
然后把那坨白色的蛋白和那坨黄色的面糊混一起搅拌均匀。装进模具里。  在模具外面包了层锡纸   因为烤盘里我大概会倒一碗水，免得渗漏。这都是看别人配方学的
烤箱 150度上下层火 预热   
开烤也是150度上下层火  60分钟   
烤盘放中层
没错  锡纸用完了  盘里有漏出来的  意外地  好好吃  我把烤盘里的都刮来吃了   因为盘里本来有水  所以漏出来的都比较湿  好好吃！
迷你灌汤小笼包（不用皮冻的饺子皮版无锡风味）
用料：
66张饺子皮
600克猪肉
5勺料酒
一块姜
数根葱
3瓣大蒜
150毫升水
适量生抽
适量甜面酱
适量十三香
适量鸡精
适量蚝油
做法：
准备葱姜水……葱切末，姜蒜拍碎，加水浸泡30分钟，取出姜蒜丢弃。把所有调味料倒入肉馅，搅拌均匀。分3次加入葱姜水，每次加入都要顺一个方向搅拌肉馅至看不见水，才可以加下一次葱姜水（连葱末一起加入）。
搅拌肉馅至上图状态就OK啦。肉馅上劲，黏连不散。因为加了甜面酱，酱肉馅味道超好，生肉时就香得我口水直流！取一小团肉末炒熟尝下味道，太淡可以加适量生抽调味。
包好啦！可爱吧☺！
码在垫了硅胶垫的蒸盘里。
因为是生肉，所以我蒸的100°12分钟。
晶莹剔透的灌汤小笼包完成啦！真的有汤汁呢！自己拌的酱肉馅，放心！一咬一口汁水，好吃！
椒盐怎么做才能更香？试试这办法，做好的火烧夹咸菜别提多好吃了
不知道有没有人跟我一样，虽然现在大鱼大肉可以敞开肚皮随便吃了，但是却对小时候吃过的东西始终忘不了的，时不时就想吃上一回解解馋，今天分享的这个椒盐发面火烧夹咸菜丝，就是我妈小时候常给我做的美味，最近天凉快了，特别想吃，于是就自己烙了一锅，夹上自己炒的咸菜疙瘩丝，真的太香了，火烧里的椒盐也是自己炒的打成粉，非常出香味。
用料：
500克面粉（低筋更好）
4克酵母
350克室温水
20克花椒小茴香
20克盐
50克花生油
做法：
首先把要用的食材全部准备好放在一起，面粉最好用低筋地做好的饼特别软乎好嚼，实在没有就用中筋的也凑合，做饼的椒盐最好现吃现做，一次别做太多，不然放置久了香味容易挥发。
先把500克低筋面粉称好放在一个大盆里，然后加入4克酵母，如果冬天就加5克酵母。
少量分次的加入350克室温水，先用筷子搅拌，然后再用硅胶铲代替手把面团整理好。
面团比较湿粘，就别下手揉了，只需要用硅胶铲代替手把面团归拢一下就行，然后盖上湿布开始发酵。
趁发酵面团的时间我们做椒盐，用一个铁锅不放油下入花椒和小茴香干炒，炒到颜色焦黄并且出香味了就下入20克盐继续炒一会儿就关火，千万别炒糊了。
炒好的花椒盐放在破壁机或是料理机里打成粉末，也可以用擀面棍擀碎，看你喜欢啥样的口感了，喜欢能吃到花椒或是小茴香的颗粒感的就手擀即可。
发酵好的面团明显长大两倍即可，用硅胶铲辅助把面团倒在案板上，因为比较湿粘所以案板上一定记得提前撒干面粉防粘。
用擀面棍把面团擀成长方形，倒上适量的花生油然后抹匀。
然后均匀地撒上一层刚打的椒盐粉，爱吃的就多撒些。
把面皮卷起来切成小段。
每一段的两边都向中间折一下。
然后把剂子整理圆。
再用擀面棍轻轻地把剂子擀成圆形，擀好以后盖上保鲜膜醒10分钟再烙。
平底锅烧热改小火，锅里倒一点点油然后把饼坯子放进去盖盖子小火烙。
一面颜色金黄以后就翻个面，待两面颜色都金黄了，饼的中间有些鼓起了就是熟了，取出来放在盘中盖块湿布，把饼摞起来放着会更软乎。
油炸小河虾
用料：
500g小河虾
适量面粉
一勺盐
适量椒盐
做法：
小河虾洗净，剪去胡须。
盆里放面粉，将小河虾一点点放入，边放边抖，直到小虾全身都裹上面粉。
油锅烧热，放入小河虾炸至一面金黄色翻下面。
控油盛到盘子里晾凉，撒上椒盐即可。
水果法式三明治
颜值高卡路里低
用料：
2片全麦面包
1个鸡蛋
半个苹果
适量草莓
一杯希腊酸奶
一点糖霜粉
做法：
准备好食材
前一天晚上做好的希腊酸奶
处理好水果
面包切段沾鸡蛋每个面都煎熟
草莓水煮熟用蜂蜜扮均匀
摆盘撒上糖霜粉完成啦美美哒
牛轧糖-棉花糖版
牛轧糖
用料：
一袋180g棉花糖
40g黄油
80g奶粉
180g坚果
8g抹茶
15朵玫瑰花
30g蔓越莓干
做法：
1
2
3
4
颜值超高的夏日鲜果气泡水
夏天是最不喜欢的季节了，热，闷，粘粘的汗，还有可怕的大蚊子！！！
炎炎夏日，一切都是白晃晃的，一切都闷在体内，难受的很。
一杯气泡水下肚，打个嗝，爽哉～～绝对解暑降温新技能！

其实夏天新品最好做了，一瓶冰苏打，随便丢点儿水果进去，最不可缺的自然是柠檬片，黄绿两种最好～然后，美美哒冰饮就做好啦～
用料：
1瓶苏打水
2枚樱桃
适量蔓越梅
2颗（剥皮）荔枝
1—2片黄柠檬片
1—2片青柠檬片
1片薄荷
适量柠檬汁
做法：
将荔枝剥皮，放冷冻，冻硬后拿出，可省去冰块～
其余水果洗净，柠檬切片
将水果材料放入杯中，倒入苏打水，加入柠檬汁，装饰上薄荷叶，搞定！
无糖希腊酸奶
没有买过滤乳清专用的盒子，这个办法适合小分量制作的酸奶，只放了500ml纯牛奶
曲奇牛奶杯
黄油50
细砂糖12
红糖15
蛋液20
低筋面粉110
黑巧适量
参考八卦兔https://www.xiachufang.com/recipe/101757334/?group=share_title_a 
的操作步骤，没有的就没放，杯子用了蛋糕纸杯，看步骤七。
乳清吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/104174099/?group=share_title_a
用料：
500克牛奶
1小包，1g菌粉
一般10:1我没放这么多牛奶，因为容器放不下
做法：
先制作一份基础酸奶，先用100的牛奶和菌粉混合均匀，再加入剩下的牛奶，用的养生壶酸奶功能发酵过夜。如果要加糖需要先用一部分牛奶加温，放糖混合后再放菌粉和剩下的牛奶。
基础酸奶成品会拉丝
试过用纱布，发现咖啡滤纸过滤得更干净哦，纱布有个味道……
如图，放冰箱过夜，用纱布自己DIY一下也是可以的，我这个虽然过滤得很彻底，但是容量太小了
放冰箱，过滤的乳清可以做吐司，成品真的很棒
过滤好后很粘稠
酸奶无糖，做个曲奇杯来装酸奶，很好吃！
曲奇杯：黄油软化，加入糖类用蛋抽打均匀，再加入鸡蛋打均匀，最后过筛加入低筋面粉就行，成团了就捏成杯子形状，我用的纸杯，180度20分钟。黑巧克力隔热水融化，出炉后用刷子把巧克力刷在杯子内侧，倒牛奶之类的杯子就不会软了。
玉米糁粥
米糁含有丰富的营养素。在美国和其他一些发达国家，玉米已被列为谷类食物中的首位保健食品，被称为“黄金作物”。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。今天就和大家分享玉米糁粥的做法
用料：
200玉米糁
400ml水
做法：
锅内放入冷水，水沸腾后放入适量玉米糁，边放边搅拌。
之后用小火熬，记住要每隔五分钟搅一下锅，防止糊锅。
如果你想喝香喷喷的粥，可以用小火熬20分钟即可。
红烧琵琶腿
用料：
12个鸡翅根
适量生抽
适量冰糖
3片姜
适量葱
1个八角
适量盐
1根川椒
做法：
锅内放入少量油，加入冰糖川椒姜片，劲量出糖色
加入琵琶腿炒制，加入适量生抽，八角，葱段
加入适量水，大火烧开
炖差不多时加入适量盐，收汁
冰糖比较少不会甜，但颜色很好，不是酱油能出来的
烤羊排
天冷吃羊肉最温补。大冬天很多人喜欢把羊肉，羊排熬汤或火锅。我这个羊排是网上订的，感觉比我上周在新鲜超市买的还正宗。这个是草原牧羊排。
用料：
600克羊排
3勺孜然粉
5勺辣椒粉
5勺花椒粉
6片姜
3勺克胡椒粉
3勺五香粉
3勺料酒
5勺酱油
3勺烧烤粉
做法：
这块羊排比较大有一斤多，没带皮，最上一层有一点薄薄肥油，肉厚，这块是羊腿接几条排整块。
首先用刀割开肉，每条排都有割，用料酒酱油胡椒粉辣椒粉五香粉抹上整块肉，每条肉缝里都有抹到，给整块肉均匀按摩，用保鲜膜封住放冰箱一晚上。
第二天晚餐，拆开保鲜膜，再一次那些料再抹一遍，烤箱250℃，45分钟烤，中途到20分钟打开烤箱撒上孜然粉 烧烤粉 芝麻继续烤。肉厚有先割开所以能烤到里面，可以根据自己买的羊排订烤的时间，如果肉多就多烤几分钟，肉少少烤几分钟。
烤出来后撒上葱花碎就可以啦！
孩子老公特别喜欢，都用手撕开抢着吃！😂
蔬菜水果沙拉
用料：
4片紫甘蓝
5个圣女果
半根青瓜
1个鸡蛋
100克豆苗
半根水果红萝卜
5根秋葵
1块鸡胸肉
适量三色藜麦
适量味好美沙拉酱
做法：
1、锅里烧开水，放些盐，放秋葵、豆苗分别灼熟，捞出放凉后，秋葵切小段。2、圣女果切开，青瓜、红萝卜刨成丝，紫甘蓝切成丝，全部用盐腌制一会，分别放到刚才煮过秋葵的开水中浸泡一下，捞出摆盘。
鸡胸肉先用水煮一下，捞出来冲洗干净，用盐和胡椒粉调味，锅里放点油，将鸡胸肉煎至两面金黄色，待凉切块装盘。
藜麦用电饭煲煮熟，煮藜麦时可以顺便煮鸡蛋🥚鸡蛋煮熟后切成小块，各种蔬果装盘自己喜欢怎么摆都可以，最后洒上藜麦，挤些沙拉酱。
东河肉饼
义乌的东河肉饼。超级好吃！忍不住自己动手做了，是看了下厨房的老前辈们发的教程做的。
用料：
500克五花肉
适量葱
500克面粉
200克水
适量油
适量盐
做法：
五花肉剁碎，加入葱、盐适量，继续剁碎，装盘。
面粉＋水＋盐3克左右，揉成光滑的面团，分成大小相同的小剂子（20克左右）。盘子底部刷油，将小剂子放入，盖上保鲜膜，醒面1小时。
将小剂子压扁，捏成边上薄中间厚的小饼，放入肉馅，再盖一张小饼，沿着边捏和。
按顺序放好。
按先后顺序，按压饼，沿着边将饼拉大。(熟能生巧，刚开始都会拉破)。
网上找的一个视频，不会拉饼的可以看下。
平底锅加热，刷上一层油，放入博饼，饼上再刷一层油，开会翻面，很快就熟了。
东北酱牛肉(梅太太)
姥姥姓梅，做的一手好菜，能让儿孙吃得满意是她最自豪的事，可惜她在世的时侯我就没做过菜，对做饭也不感兴趣。现在年纪大了，有了自己的孩子，为了让他们吃得健康，开始研究做饭，常常想起姥姥的菜，那记忆中的美味，常让我朝思暮想，那时她常常说:“你什么家务都不会，以后怎么办?”我就满不在乎地回一句，什么都不会做就不用做了。现在，为了自己的孩子全部从头开始学。这个方子是通过姐夫的朋友知道的，他是个对做菜非常钻研的人，他曾为了这个方子专门向我姥姥学习，多年后转述给了我，很普通的材料，很普通的家常味道，但那是姥姥的味道，爱的味道！想做一个梅太太的菜谱记念她，平凡普通，却是我最爱的姥姥！
用料：
2500克牛肉
3汤匙黄豆酱
15勺老抽
5克(少放，老抽和酱都咸)盐
10片(分两份)姜
3个八角
注意:牛肉不能用花椒，如同羊肉不能放大料。花椒
不喜欢这个味，总觉得加了它失了肉的本味，我没加香叶
2个干辣椒(小红尖椒)
5勺料酒
适量(分两次放)葱
5勺生抽
做法：
家里面人口多做一次的话总想多做一点而且也好放调料，选的是牛腱肉，稍稍带一点肥的，因为我们不放油，所以有一点肥肉比较好吃，洗干净沥水，我的是冻牛肉，解冻以后大概沥了有两个多小时吧，表面上没有残余的水但是不干。
这个是东北大酱，咸口酱牛肉，这是美味的精髓，网购东北干豆皮送的，不是东北人不一定好这一口。
切成拳头大小，太小感觉吃得不搂口，我家都是整块吃不切片的，有点…
放一半的葱，姜片，小尖椒是麻辣香锅料包里的，有点碎，不多，怕辣了孩子吃不了，大料，盐全部放入。
加入15勺老抽上色，5勺生抽提味，我其实更喜欢海天的草菇老抽，觉得那个味正，超市促销手贱买的，以后不会用了。
十勺料酒，我觉得加入料酒更容易入味。
伸出小手拌匀，腌12小时，翻面再加另一半的葱姜，再腌12小时，容器小一点能装下就好，省料。我放冰箱盖保鲜膜腌的。
经过24小时腌好了，开煮了，放入3勺大酱加少许水，刚能盖住牛肉就好。高压锅省水，汤多肉不香。
苏泊尔铝高压锅，上汽后15分钟停火，慢慢放汽，否则汤会喷出来。如果觉得硬可以再加3一5分。我喜欢拿一块慢慢撕着吃。
应该泡一两个小时再吃，但是忍不住，先来两块。
豆芽炒黄鳝
用料：
1斤豆芽
300克黄鳝
5根葱
10片姜
2个辣椒
5勺料酒
3勺生抽
2勺红糖
2勺盐
做法：
黄鳝洗净去头切断，葱、姜切断备用。
豆芽洗净备用（可摘除尾巴一小段）
在油锅中加入姜片、辣椒热锅，倒入黄鳝翻炒3分钟，倒入红酒，加入适量红糖、盐、酱油，煮5分钟。
倒入豆芽，加入少量生抽，再炒3分钟。
最后撒上葱花。
起锅即可。
自制健康油条
突然想吃了，外面的不放心
动手小能手做起来
用料：
500克面粉
250克牛奶
5克小苏打
5克无铝泡打粉
小壶食用油
做法：
面揉好后发酵两三个小时，用刀切开。叠好后再抹油，我这个顺序反了，所以油条有几个分开了。
这是揉好后的面展开切成长条，两个两个对叠，用筷子压一下。
压好后的备炸油条，因为怕浪费油，故切短了些。
切好后备用
锅里放入菜籽油，七成热将油条下锅炸，用筷子翻转。
油条开始冒泡了变金黄
再下一个，起泡了，肯定空心啦
捞起晾油装盘
炸好后的油条，很大根，里面空心的。
炸好的油条
油条出锅啦
什锦炖牛腩
用料：
500克牛腩
1个西红柿
2勺料酒
1个洋葱
2勺生抽
适量盐
2根蒜味香肠
适量小茴香
3勺味淋
3克白砂糖
5克黄油
做法：
切肉（3厘米左右
切番茄
切洋葱，香肠
用黄油小火煎牛肉至表面面色
同时另起一锅用中火炒软洋葱，番茄，炒软后淋上味淋煮至看不见液体
将蔬菜加入牛肉，大火翻炒一下，接着倒入牛奶，撒适量盐，转中火炖30分钟。
起锅前撒一点胡椒粉和小茴香吧～
豌豆馒头
用料：
60克糖
5克酵母
10克温水
400克面粉
100克菠菜汁
做法：
破壁机打菠菜汁
准备好面粉分两份，绿色面粉300克白色面粉100克，揉好马上做豌豆馒头，做好等待发面，发2个小时冷水上锅蒸15分钟，待5分钟开锅
完成成品
同是奥尔良烤翅，我的味道就是特别不一样
奥尔良烤翅一听就是很熟悉又可能没什么惊喜的味道，如果你也是这么想，那你一定没迟到过我这个秘方的！
用料：
12个鸡翅
20g奥尔良烤料
10勺生抽
10g黑胡椒
10g料酒
若干白芝麻
做法：
准备好鸡翅 黑胡椒 生抽 料酒 奥尔良腌料
翅中洗净改刀切
鸡翅放入碗中，倒入生抽、料酒、黑胡椒、奥尔良腌料等
拌匀后腌制20分钟 让其充分入味
依次放入空气炸锅。最好先预热5分钟，也建议铺锡纸便于清洗
正式开始烹饪，温度180℃，时间20min
啦啦啦啦啦啦啦啦，美味出锅！
魔芋饼干
不怎么好吃的饼干😂想做磨牙饼干那种所以有点干硬。饼干的材料纤维高吸水性强，吃完一定要多喝水。
做了大概18块，5块热量大概200千卡。
魔芋粉看配料是魔芋粉和抗性糊精，碳水很高，不清楚生酮可不可以吃。

http://www.xiachufang.com/recipe/104329514/
新做了一款软软的魔芋饼干
用料：
50克魔芋粉
10克洋车前子壳粉
70克椰子粉
15克可可粉
40克代糖
1克盐
2小个80克左右鸡蛋
做法：
粉类材料混合均匀。
加入80g鸡蛋液，揉成偏干硬的面团。剩余鸡蛋液留着刷饼干面。

整成方形长条，切片。
剩余鸡蛋液刷饼干面，放上杏仁片。
烤箱180℃，烤18～25分钟。烤的时间越长越硬。
Anna's breakfast
活的再辛苦也不能够在吃上随便对付自己，每天给自己准备一顿丰富的早餐也是爱自己多一点的表现呢。
用料：
一份主食
一只煎蛋
一份水果
一份汤或咖啡
做法：
提前一晚准备食材，这样早上起来不会手忙脚乱。
早上起来想好步骤，有条不紊的做早餐，然后开吃！
牛奶蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
200ml纯牛奶
适量白糖
做法：
❶纯牛奶加热，放糖，搅拌均匀，静置至温热。
❷打两个鸡蛋，用打蛋器搅打均匀，然后加入200ml温牛奶（蛋奶比例大概是是1:1或者1:1.5）


用勺子撇掉浮末和气泡，如上图所示即可
（也可以过筛）
裹上保鲜膜，上面用牙签打孔，随便打，如图
隔水加热，10分钟
端出来，完美，再摆个盘
QQ弹，你值得拥有
超好吃的潮汕风小米饭
用料：
1/4量勺盐
4量勺油
绿色的少量小葱
调料碟的量小米
少量大米
少量薏米
擀面杖粗的5cm蜡肠
直径3cm的4个干海米
半量勺鸡精
做法：
淘米，腊肠切薄片。葱切碎。油入锅，加入干虾，炸至发棕，弃虾留油。虾油、肠和小米、米、薏米加入小锅。超低温小炖锅2h发现米胀起来后，加葱末。加盐、鸡精～超好吃～香香的

好吃极了～
萝卜丝墩
好吃，外脆里嫩，留个方子方便下次做😜
用料：
1根萝卜
少量面粉
一小碗肉沫
小碗半碗自己腌的雪菜
脆皮层
220克普通面粉没称重大约
2克小苏打
适量水
2克盐
做法：
脆皮层面糊搅拌成这样，自然滴落保留2秒（过一下筛更细腻）
肉沫是做其它馅料多下来的，萝卜刨丝，咸菜切细点，放点面粉顺时针搅拌成有粘性
就这样子
用奶锅省油，先这样子预热勺子
模具倒掉油放一小勺脆皮糊，两勺萝卜丝
上面再一层脆皮糊，煎到旁边有点离逢，轻轻一到再做下一个，重复上面步骤
淋上一点泰国甜辣酱更好吃
看外皮脆脆，里面嫩嫩的，吃了三个还没过瘾😂
干锅虾
用料：
鲜虾
干辣椒
花椒
陴县豆瓣酱
香芹
香菜
洋葱
葱
姜
蒜
糖
盐
生抽
芝麻
做法：
把收拾干净后背部剪开，沥干水分，放到油中炸一下，炸到外皮看上去有些脆的时候捞起
起锅倒油，放入葱姜蒜爆香，放入花椒和辣椒翻炒，然后转小火放入郫县豆瓣酱炒出红油，调入糖，少量的盐（酱是咸的），生抽，开大火放入虾和香芹和香菜和洋葱都裹上姜料菜都熟了，撒上熟芝麻就可以出锅了
千层肉饼
这是跟着小高姐的视频做的，做了好几次都很成功，就是跟着视频得来回暂停不方便，所以就自己记录下来方便使用，有需要的厨友也可以跟着试试。
用料：
肉馅
150克肥瘦肉馅
2根葱
5克生抽
5克老抽
＜1克五香粉或十三香
1克白胡椒粉
＜1克花椒粉
5克姜泥
3克玉米淀粉
30克食用油
5克盐
面皮
4克酵母
150克温水
1克盐
12克油
300克面粉
做法：
将材料加入肉馅中进行搅拌，和匀，加入葱花再次搅拌。肉馅中加入玉米淀粉可以吸收加热过程中肉馅出的水。
伴好的肉馅放在一边腌制。
150克温水加入3克酵母粉搅拌均匀，加入300克中筋面粉（家庭常用面粉）搅拌成絮状。再加入12克食用油，揉成团。
成团就行，醒面15分钟在揉面，会很容易就揉成了光滑的面团。面团是比较硬一些的，再继续醒发1.5到2个小时。夏天室温即可。冬天可以将面盆放入温水加速发酵。醒发志两倍大小即可。
经过15分钟醒发的面团很容易就揉好了，不到一分钟。我这是冬天，就放温水中发酵了。
醒发好的面放到案板上排气，揉好
按成饼，双面撒面，开始擀
擀成差不多50*70的长方形面皮，刻度大概就行，我每次都随便估量一下。长方形就好。
铺上肉馅，留右下角少放一点，用来包饼。大概分一下，横3竖4，或者横3竖3都可以。
把上下划开，上下都往中间折叠，叠一层就用手掌轻轻压一下，排气。
上下叠好就像右折，以此类推到最后的右下角盖起来，把露出来有缝的地方捏一下，封口。
像图中这样，上下都撒一些生面。
双手将四角窝进去，
成这样，就开始擀饼，轻轻的，饼皮很薄别弄破了。
弄好之后，再上面撒一层生面。擀得大小根据自己的容器来定。
撒上水，让表面粘起来。再撒芝麻。
撒好芝麻之后，用手把芝麻轻轻按进去。
放到倒好油的锅内，开始烙饼。这里我用的电饼铛，也可以用平底锅，或者烤箱都行。
盖上盖子，大火2分钟左右，双面成型了就可以翻一下了，我家电饼铛下盘火比较大就得翻一翻，根据自己家炊具定。平底锅也一样。转中火烙。一共15分钟左右就熟了。烤箱220℃每面8分钟。
做好之后切开实用就行，外酥里嫩，非常美味。
这个方子是根据小高姐的视频做的，我自己做了些微改动，比如减去了擀好饼之后再醒30分钟这一项。根据自己家庭情况做改动，做出来得也非常好吃。大家可以根据自己家情况自行调整。
金银蒜蒸龙利鱼
用料：
1只龙利鱼
若干芦笋
6瓣大蒜
2片胡萝卜
适量生抽、蚝油、老酒、白糖等调味品
做法：
龙利鱼解冻备用
大蒜去皮切成小粒备用
芦笋、胡萝卜洗净焯水备用
取五分之四大蒜炒至微黄色与剩余的大蒜混合备用
将解冻后的龙利鱼用厨房纸吸干水分切块装盘
将鱼在蒸锅中大火蒸3分钟后取出倒去多余的水分
撒上一半混合好的大蒜，继续大火蒸3-4分钟
将剩下的大蒜加调料备用
蒸好的鱼浇上大蒜酱汁，浇上少许烧热的油
摆盘，一盘装逼的金银蒜蒸龙利鱼完成了
蚝油烩海鲜杂
用料：
香茹
鱿鱼
虾仁
鲜贝
竹笋
胡萝卜
香葱
大蒜
2匙蚝油
1匙海鲜酱油（生抽）
1匙料酒
1/4匙盐
2匙清水
半碗清汤
少许水淀粉
做法：
鱿鱼、虾仁、鲜贝洗净，鱿鱼改切小块
竹笋、香茹、胡萝卜、大蒜切片，香葱切段
小碗内放入除清汤、盐以外的所有调味料，拌匀
锅内倒清水，加入料酒、少许盐，水开后划入鱿鱼、虾仁、鲜贝，快速焯一下，变色即可捞出
锅内倒油，加蒜片炒香后放香茹、竹笋、胡萝卜煸炒，倒入清汤再转大火烧开，放焯过水的海鲜杂翻炒一下
待锅内只剩一半汤汁时，加入调味料烩炒一下
加香葱，即可出锅
干煸四季豆
用料：
猪肉
500克四季豆
5个干辣椒
3瓣蒜
适量鸡精
5克糖
适量盐
1个辣椒
做法：
干辣椒与蒜油锅先爆炒，有香味后倒入已焯过的四季豆，炒5分钟加入青椒翻炒片刻出锅。
牛奶燕麦粥
这只是为了记录下来以免忘了！材料可以根据自己的需求来增加或者减少，也可以加入其他的材料，看个人喜欢。
用料：
4抓燕麦片
3抓燕麦仁
1抓西米
一小抓枸杞
6颗红枣
适量冰糖
适量水
做法：
把麦片麦仁枸杞红枣清洗干净和冰糖一起放入电饭煲里，加入适量的清水（喜欢浓稠的可以少加点），按煮粥键，半小时后粥开了加入西米继续煮。
粥煮好后加入牛奶，美味又营养的牛奶燕麦粥就煮好了。
脆香悠甜琥珀核桃仁
用料：
300克核桃仁
100克黄冰糖
110克麦芽糖
100克清水（熬糖用）
适量油
适量清水（煮核桃仁用）
做法：
清水煮开后放入核桃仁
中火煮3分钟左右至深咖色（如图），这时水刚刚再次微微煮沸，主要去掉核桃的苦涩味。
本图为煮好后的核桃仁，控水待用。
另外一锅中放入黄冰糖＋麦芽糖＋清水，中小火熬糖化。
糖水熬开后放入核桃仁，保持中小火熬制，时不时的翻拌。
核桃仁抱团，拉丝，气泡很小，糖都裹在核桃仁上，此时关火。
另一锅中放入适量的油进行炸核桃仁，当油温100度时放入包裹糖的核桃仁，油温变成150度时，核桃仁都飘起来了，成为琥珀色，捞起，控油。
把炸过的核桃仁平铺来，晾凉后，装入密封罐，甜甜美美享用吧!
炒粿条
用料：
鸡蛋
卷心菜
胡萝卜
肉末
粿条
做法：
胡萝卜、肉卷切成丁(肉卷忘记拍照了)，卷心菜切成图上那样[笑哭]

然后胡萝卜、卷心菜各自炒熟。
鸡蛋打散，炒蛋的时候顺便用锅铲把蛋弄成碎碎的
肉卷放入锅里炒七八分熟的时候放入粿条，淋上酱油，炒一会儿再倒入胡萝卜 卷心菜和鸡蛋炒均匀

酱紫就ojbk啦
蒜蓉观音菜
用料：
盐、油、蒜蓉、料酒
做法：
择后洗净，放油爆香蒜蓉下观音菜，加料酒翻炒，取适量盐调味，盖锅盖半分钟。
出锅啦
水果薄荷茶｜苹果蓝莓啤梨
蓝莓很容易上色呢💙
用料：
1只苹果
10颗蓝莓
1只啤梨
1个薄荷茶包
1片柠檬
做法：
水烧开，水果切块和茶包一起放入，烧至水果变半透明即可（如上图）
喜欢甜味的朋友可以加糖或者蜂蜜
烤茄子不粘锅版
用料：
茄子
做法：
茄子洗净，控干水分，横竖都划刀，不要划破茄皮。抹上一点盐，我又摸抹了一点椒盐，抽抽水分。
制作料汁。蒜瓣多一些，拍碎，香葱切碎，小米椒切碎(不吃辣的就不用放啦)，放上酱油一点点，生抽一点，食用油多一点，香油两三滴，放一点椒盐，一点点盐，搅拌均匀，备用。
讲调好的酱汁抹在茄子上。
茄子放入不粘锅里，小火烤着。
烤三五分钟，用木铲子拍扁一点，肉质软嫩出香味，就可以出锅啦，出国前再撒上一点蒜末，闷半分钟，关火出锅！
牛肉炒芦笋
用料：
克牛肉
根芦笋
克盐
勺老抽
勺料酒
勺生抽
勺蚝油
根豆瓣酱
五香粉
做法：
牛肉加料酒五香粉生抽老抽腌制。芦笋切断煮熟。牛肉炒熟盖锅盖中火五分钟。加入芦笋。把豆瓣酱盐耗油加水搅匀加入锅中，搅拌，大概五分钟十分钟出锅
核桃红枣花生浓浆
核桃，花生，红枣
都是很香又有营养的食物
不用多说了这个，你懂的！
非常喜欢这种搭配
方子来自某位厨友的分享·····
用料：
几个核桃
几颗红枣
一把花生
一大把糯米
豆浆机的合适用量水
适量冰糖
做法：
材料洗净
核桃敲开，剥碎
红枣去核，切碎
全部扔进豆浆机
选择米糊档
过滤。
喜欢带有颗粒感的
不要理我
喝····
好香浓喔！！
芳香醇厚-酪梨芒果奶昔
酪梨也就是牛油果啦，它含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，有“森林奶油”的美誉。不过它生吃起来口感比较黏腻，味道也比较不甜，很多人一开始不能接受它，其实用它切面夹在面包里会很好吃哦。今天跟大家介绍这个酪梨芒果奶昔是跟一位台湾阿嬤学的，芒果的甜香与酪梨的醇厚结合在一起，冰镇之后用勺子慢慢享用，美滋滋。
用料：
1/4个牛油果
4个小芒果
200ml牛奶
1勺炼乳
做法：
今天做的是1人份，如果人多，就将用量加倍就好
芒果去皮切块
牛油果对半切开，用勺子挖出1/4个
芒果和牛油果块都放入榨汁机中
放入牛奶和炼乳，打成果浆。这里要罗嗦一下，如果你不是很爱甜而你的芒果已经足够甜，可以不放炼乳。如果喜欢甜，可以多放炼乳，自己尝试着来。200ml的牛奶量打出来是非常粘稠的，稠度可能比普通酸奶还高些，如果不喜欢太稠的口感可以多加牛奶。
小美之虾皮冬瓜
用料：
500克冬瓜
一小把虾皮
适量姜
15克食用油
20克生抽
适量盐
做法：
冬瓜去皮切片，虾皮用清水洗净备用，姜切细丝
主锅放入姜丝和食用油，开启3分钟/Varoma/小勺爆香
放入冬瓜、虾皮、生抽、盐，开始8分钟/Varoma/反转小勺开始烹煮
冬瓜变软就可以出锅食用啦😊超级简单，有木有？！
喜欢美食的朋友可以扫我微信，一起交流～
红烧小黄鱼 （附煎鱼小贴士）
在上海能买到热气的舟山黄鱼，热气指的未经冷冻运输保存的海鲜。
舟山黄鱼肉质细嫩鲜美，清蒸红烧炖汤都是很好的鱼类食材。
用料：
6条约300克小黄鱼
1小块生姜
1个独头蒜
3-5个干辣椒
1小段大葱
1小把雪菜（雪里蕻）
少量淀粉
适量食用油
少许食盐
1匙老抽酱油
1大匙味极鲜酱油
少许味精
少许黑胡椒粉
做法：
小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净待用。（柠檬薄荷等只是为了拍「zhuang」照「bi」的 与成品无关）
葱姜蒜切末，干辣椒剪段，雪菜切碎。待用。小黄鱼用厨房纸吸干水分，两面拍上干淀粉。
取锅，烧热至起烟，加入食用油，加热至略起烟，下入小黄鱼煎至两面金黄，取出待用。（煎鱼技巧看小贴士）
国内余油，烧热，加入葱姜蒜末雪菜，大火炒香，加入一大碗清水，加入一匙老抽上色。
加入煎过的小黄鱼，大火煮至沸腾，加入少量食盐，黑胡椒粉，一匙味极鲜酱油，转至中火加锅盖继续烧鱼4分钟，小心将鱼翻面，继续烧4分钟。打开锅盖，转大火收汁，待汤汁逐渐浓稠，加入少量味精提味。装盘出锅
撒上葱花，开吃！
马齿笕的各种吃法
马齿笕有消炎、杀菌、消肿、止痛的功效。含有大量硒元素，是很好的抗癌物质，提高人体的抗癌能力。含有钾元素，保护我们的心脑血管系统，并起到一定的降压作用。马齿笕中含有很高含量的胡萝卜素，这种元素是很好的抗氧化剂，提高人体的抗氧化能力，延缓皮肤衰老，美容养颜。
用料：
马齿苋
做法：
深秋的马齿笕叶瘦杆大，有点老了。去根清理多余的泥土
1.凉拌马齿笕
  新鲜的马齿笕洗净，开水入锅焯熟。出锅控干水份，切成小段，放适量的盐、香油、醋和蒜。没有夏季马齿笕滑滑的口感，我比较喜欢吃秋天的马齿笕😃
2.马齿笕饺子
   新鲜的马齿笕开水焯熟，剁成末，放入五花肉馅+葱姜蒜+盐+饺子预拌调料，拌成饺子馅。也可以做鸡蛋+马齿笕的馅。我和小主用饺子器包的饺子🥟，😉美美哒
熟了开吃，卡卡卡拍照留念，第一次两个人合作包饺子😚☺️
3.马齿笕鸡蛋饼
   新鲜的马齿笕，洗净切成碎段，加鸡蛋适量盐和葱，摊成鸡蛋饼，加杯牛奶也是不错的早餐😘
又凉拌了一次马齿笕，味道棒棒哒😍
4.剩余的马齿笕，开水焯七八分熟，捞出进行晾晒
太阳下暴晒一天就特别干了
放入干燥的容器里，以便保存更长的时间
糖醋丸子
用料：
丸子
醋
糖
油
淀粉
做法：
热油，将丸子回锅，捞出丸子。
在空锅内加入醋
在醋锅中加糖搅匀，可加入少量水。
淀粉加水搅匀做勾芡
丸子下锅，慢慢加淀粉水勾芡，翻炒，出锅
快手早餐-酸奶芋头坚果泥
小姐姐是个有仪式感的孩子，所以每天都准备不同的早餐满足她，本来想做牛奶芋头燕麦羹的，结果没有牛奶了，有酸奶，所以就做个网红早餐，把紫薯换成了芋头
用料：
1瓶酸奶
1个芋头
一包每日坚果
1个鸡蛋
几个小番茄
做法：
芋头切块，蒸熟
芋头蒸熟压成泥，用一个小碗，上面套一层保鲜膜，然后倒扣，就这样了
然后淋上酸奶，扫上切碎的坚果，就是一个高颜值早餐啦
再煎个荷包蛋，淋上番茄酱，小番茄对半切装饰一下
dangdangdang好了，快手早餐就做好啦
酸奶水蜜桃冰淇淋
特别简单，冻一晚第二天吃，凉快！
用料：
1个桃子
1瓶酸奶
做法：
水蜜桃去皮切粒，放冰格里面，倒入酸奶，插个木棍或者牙签，冻一晚即可。第二天吃，天气热特别凉快，而且分量不大，不容易融化。
千张蒸肉沫
用料：
葱姜辣椒油少许水淀粉豆腐皮、肉沫、生抽、小米辣、生抽蚝油、
做法：
加入调料和水淀粉拌匀
备用
一个方向搅拌
铺平、边缘留空、卷实
水开、十五分钟
黑芝麻小米辣、辣椒油、生抽蚝油香油、醋
配上稀饭早餐、
〈健康·美味〉塞拉诺火腿沙拉
这道菜非常适合夏天，蔬菜切刮成细丝，放上薄如蝉翼的火腿片，搭配沙拉酱，放入口中，感受蔬菜的脆爽，细嚼火腿，体会咸鲜浓香的味道，嗯，确认了口感，是我俩喜欢的 😄

火腿可以用各式风味火腿。

主食搭配法式餐包就更好啦

ps. 我用的沙拉酱是自制的，具体做法可以参见：经典沙拉酱/蛋黄酱 https://www.xiachufang.com/recipe/103907534/
百搭蜂蜜芥末沙拉酱/蛋黄酱 https://www.xiachufang.com/recipe/103965050/?group=share_title_a

可以用市售沙拉酱代替。也可以改用油醋汁。
用料：
3片塞拉诺火腿
2片球生菜叶
1根黄瓜
1根胡萝卜
1勺沙拉酱
做法：
全部蔬菜洗净，球生菜叶切细丝，如果有条件，用冰水浸泡10分钟，增加脆爽口感，不泡也可。
黄瓜刮掉外皮，然后用刮丝刀刮出细丝，注意，只刮瓤外面的部分，里面的瓤不要。大概刮七八根细丝的量就够了。黄瓜丝容易出水，不用放太多。
同样，胡萝卜去皮，用刮丝刀刮七八根细丝即可。
处理好的蔬菜丝装盘，火腿片略斯成条状或适合一口的小块，放在蔬菜上，加入一勺沙拉酱。即成。吃时略拌匀。
上汤娃娃菜
在逛镇里一个小中国超市的时候突然看到有卖娃娃菜的，决定晚餐做个上汤娃娃菜。以前从来没有做过，觉得这个“上汤”需要很考究的煲法，之后查了一下才知道精华在于皮蛋的黄，首次尝试味道还不错~
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
1/4个青椒
1/3根胡萝卜
1根小葱
3瓣蒜
做法：
娃娃菜不要切断根部，一颗菜可以切成6-8份。烧开一锅水，把菜放进去煮到八成熟捞出，可选择过一遍凉水
倒入油，炒葱白和蒜头（一瓣蒜可切成一半），蒜头稍稍变黄之后加入胡萝卜丁
翻炒一小会后，加入开水，加一点鸡汤（可选），再放入青椒丁和皮蛋丁，撒一点盐
等到水再开了，把刚烫的娃娃菜放入锅里，水不够再加，要没过菜，焖煮一小会。时间长短按自己对菜的软硬程度来决定。
关火，先把菜夹出来摆盘，再把汤浇到菜上，最后撒点葱花，开动！
奶黄包之——奶黄馅
用料：
2个蛋黄
60克细砂糖
20克奶粉
15克低筋面粉
15克玉米淀粉
150克纯牛奶
20克黄油（融化成液体）
做法：
所有材料放入主锅，2分钟，速度4，混合均匀，无颗粒
平底锅中小火加热，倒入奶糊，翻炒，成团，有黏糊状即可
分成小份，就可以包奶黄包啦
清炒芦笋
用料：
450克芦笋
3片姜
5瓣大蒜
1小段葱
调味汁
2勺生抽
1/2勺蚝油
1/5勺糖
5勺水
1/3勺玉米淀粉
做法：
用刨刀把芦笋根部的皮刨掉，这样偶尔有老的，吃起来也不影响口感。
切段，水烧开，加点油、盐，下芦笋绰水2分钟，芦笋少的话减少时间，捞出过凉水，沥干备用。
葱姜蒜都切碎备用，这几样佐料看自己家口味选择用。
调好酱汁。
热锅冷油爆香葱姜蒜。
下调味汁，烧开，下芦笋，关火，翻炒让芦笋都裹上酱汁。
盛盘，清甜可口。
小美榨菜鲜肉月饼
用料：
500克猪板油（榨油用）
15个用量馅料
350克腿肉
100克榨菜
50克料酒
20克生抽
油皮
60克猪油
66克水
22克糖
165克低筋粉或中筋粉
酥皮
60克猪油
120克低筋粉（无可替代）
做法：
肥肉5分钟/50度/速度5洗干净，沥干倒入主锅，找个高温食谱启动高温模式，一斤的肥肉20分钟差不多了，tm5用户用vroma熬70分钟，肥肉量多的可以多次启动高温模式直至肥肉炸至金黄色，全程无油烟，爱了！
榨菜6秒速度6打碎
绞肉说实话我不是太喜欢用小美，一定要用小美就用先把肉冷冻两小时再切块用trubo两秒打三次，然后倒入料酒生抽10秒速度3混合
来不及冷冻肉的就把家里其它绞肉工具拿出来吧，我用的摩飞绞肉机挺不错，或者叮咚上直接绞好的肉糜，他们家的肉还是挺干净的
油皮材料全部放进主锅揉面程序（麦穗键）4分钟，揉好拿出来保鲜膜盖好醒半小时
酥皮材料放进主锅揉面程序2分钟，颗粒状没关系倒出来手捏一下就成团了
油皮和酥皮分别是20克、12克分成15等份
油皮包住酥皮，单手操作有点别扭，另一只手在给你们拍视频
包好的小圆球压扁擀成牛舌状再卷起
全部卷好保鲜膜包好醒半小时，不醒的后果是容易破皮
取一个髻子两头对折擀成圆皮
像包包子一样封口反面放，所以褶子不好看不要紧，只要能包起来
敲上自己喜欢的印章，没有就压扁直接烤
我的烤箱185度25分钟，你们的烤箱自己去磨合，时间不要变，第一次烤出来如果白皮就加温，太焦了就降温
榨菜鲜肉月饼温的时候最好吃，皮酥鲜肉多汁，如果放冷了也可以用烤箱150再烤10分钟，平底锅小火或者微波炉叮20秒
马德琳面糊的杯子
没有马德琳的模具就凑合啦
用料：
200g黄油
200g糖
200g低筋粉
少许橙皮柠檬片
少许葡萄干
少许泡打粉
3个鸡蛋
做法：
先把果皮和糖混合 可以用力捣一下…使香味充分溢出
加入鸡蛋打发 筛入面粉拌匀 加入融化的黄油 充分搅打 黄油是热的 
入模具180°烤40分钟 杯子30分钟基本就行了 最下层最下层最下层
出炉
放在窗台上冷却一下看看有没有人来偷吃
酱鸭
用料：
1只鸭
一大把葱
15g姜
10g八角
10g桂皮
5g香叶
2勺料酒
10g干辣椒
75g勺生抽
50克冰糖
做法：
将所有调理放入锅底，平铺锅中。开火，加入水，放鸭，中火30分钟。不断把汤汁淋在鸭子上。关火泡带凉了，拿出来挂着，通风.   或者煮后，放入冰箱泡制一夜至入味，在煮熟
大火收汁。
黄豆猪蹄汤
用料：
一勺半（汤勺）黄酒
两根小葱
若干生姜
根据自己需求黄豆
两只猪蹄
做法：
猪蹄连同生姜一起焯水
洗净（多洗几遍，生姜不要扔），加入清水煮开，放入葱段，倒入一勺半的黄酒，加入适量盐，黄豆，焖煮两个小时即可
干菜炒四季豆
做法稍稍有点不一样哦，不过值得看客一试~特别注意的是，本菜中用的油，是乡村自制油菜籽油，萧山话俗称“香油”，呈半透明棕色，非常香~
用料：
1斤四季豆
手抓一把乡村自制干菜
2个蒜瓣
一小勺糖
一小勺盐
适量鸡精
小半锅乡村自制油菜籽油
做法：
四季豆洗干净，撕去头尾的茎，掰成小段~
蒜瓣剥开洗干净，切成小片~
锅内倒入适量水，水开后把干菜放进去汆一下，捞起沥干~
锅内倒入小半锅菜籽油，等油八成热的时候，放入四季豆煎炸~
等四季豆炸瘪了，就把油倒出，锅内留少量余油，放入蒜片，干菜，糖，翻炒~
然后放盐，放鸡精，加入适量开水。翻炒至水收干即可出锅~
吃！！
肉包子
自从有了小美，就在不停的折腾，从一开始的完全不会，到现在的完美包子，历经了一段光辉岁月😀😀😀，就是折腾，越折腾越起劲，家人吃的也放心
用料：
500g面粉
240g水
5g酵母
20g白糖
3g盐
10g食用油
肉馅的调料
380g肉末
20g生抽
10g老抽
10g料酒
20g生粉
20g白糖
15g蚝油
5-10g五香粉
200g葱花
35g左右香油
做法：
有小美按照食谱，没有的小伙伴，可以先拿一个大盘放入温开水，倒入酵母，白糖，食用油，搅拌均匀，然后在倒入面粉开始揉面（每个面粉的吸水性不同，所以面粉500g，水不一定要240g，可以留一点水，先倒200g水揉，揉的过程中加水，一定不能超过240g水）
揉面的过程中加入3g左右的细盐
放入大一点的盆子，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，天气好直接放太阳底下发酵的也很快
太阳底下发酵，天气不好就只能烤箱或者其他温热的地方，一般天气好，做包子更容易，发酵的又快又好
手指戳一下不回缩发酵成功
蜂窝组织
用开水把肉末烫两次在搅拌均匀
倒入生抽，老抽，一点点料酒，白糖，五香粉，蚝油，生粉（这些配料的量根据自己家人的口味来控制）我前面的只是大概，味重的多一些，味淡的就减量
倒入葱花，香油搅拌（这里的香油要多一点）
搅拌好后，中间挖个洞，静止15分钟左右（时间可以自己掌握）
面粉发酵好了，就可以自己随便折腾造型了，这个包包子的视频可以找教程，第一次肯定包的都不好看，多包几次满满的找到感觉就好了
包好了二次发酵，也是温热地方发酵一会，感觉他的体积有一点点大起来就可以上锅蒸了，锅里要水沸腾起来再把替子放上锅，蒸好后一定要闷1分钟再开锅不要马上开锅.
蒸笼下面一要抹一点油，防粘，或者保鲜膜，蒸好的包子要闷一分钟再开锅盖，不然容易塌陷
香菇鸡腿饭
来自微博的健身厨男的方子，很好吃。
用料：
1勺蚝油
2只鸡腿
8朵干香菇
140克杂粮
3颗青菜
半根胡萝卜
适量姜片
适量葱段
1勺料酒
半勺糖
半勺盐
适量白胡椒粉
做法：
鸡腿去骨去皮切小块，加入生抽3勺，蚝油1勺，料酒1勺，糖半勺，盐半勺，白胡椒粉适量，葱姜一起腌制。蔬菜切粒备用。米饭用电饭锅蒸熟。
热锅冷油，下鸡丁翻炒，炒熟后下蔬菜丁焖两分钟，起锅下入电饭锅内焖五分钟，蔬菜叶翻炒脱水，最后起锅前下入拌匀即可。
西兰花炒冬瓜
寒冬了，人人都在大鱼大肉的增加能量。
但是对于瘦身美女们来说吃什么就是一个困惑的问题了，
不要紧，AMMA送给美女们一道好吃的西兰花炒冬瓜，赶紧试试吧！
用料：
西兰花
冬瓜
虾皮
盐
做法：
葱蒜虾皮炝锅
翻炒西兰花
放入冬瓜片同炒，撒入适量盐即可出锅
星级餐厅法式甜品芒果光亮淋面酱转载
分享快乐
用料：
白色巧克力：100克（切碎）
吉利丁片：9克
芒果泥：100克（过滤）
细砂糖：50克
液态无色葡萄糖浆：100克
淡奶油：70克（液态）
柠檬黄食用色素：2滴（非必须）
做法：
1、吉利丁片冰水泡软。
2、白巧克力隔水融化（切勿高温，勿超过42℃），溶化后离火静置待用。
3、芒果泥+细砂糖+葡萄糖浆一起加热，搅拌，至砂糖完全融化后，煮至沸腾，离火。
4、将淡奶油加入到芒果糖浆中，拌匀。
5、加入冰水泡软的吉利丁片（沥干水分哦）。
6、最后全部倒入步骤2的融化巧克力中，轻轻拌匀，如果喜欢更佳的颜色，可以滴入柠檬黄食用色素。
7、自然冷却至室温状态，可用。
红糖红枣蛋糕
直径6CM X 高4 CM 纸模 4个
用料：
#材料A：
40克干红枣（去核）
40克清水
40克酸奶
#材料B：
2颗（120克）鸡蛋
50克红糖
80克沙拉油
#材料C：
100克低筋面粉
1/4小匙小苏打粉
1/2小匙泡打粉
#材料D：
15克（烤箱150度烤5分钟，切碎备用）核桃仁
做法：
准备工作：
红糖过筛，低筋面粉+苏打粉+泡打粉混合过筛备用。核桃仁切碎备用。
将红枣去核，切成两半，加入清水，酸奶用小火煮至水略干，放入搅拌机内搅成泥状备用。
鸡蛋加过筛红糖，用手动打蛋器搅拌至红糖溶化。
加入沙拉油，搅拌均匀。
加入过筛粉类。
用手动打蛋器左右横抽，把粉类和液体类拌匀。
加入核桃仁碎，枣泥用橡皮刮刀拌匀，即为蛋糕面糊。
将做好的面糊用汤匙挖到纸模内，7分满。
烤箱170度预热，上下火，170度中下层烤15分钟，再移至中层烤10分钟。
成品
章鱼小丸子 虾仁小丸子
用料：
150克章鱼烧粉 或者低粉
2个鸡蛋
340克水
适量  切丁包菜 洋葱
沙拉，沙司，章鱼照烧汁，海苔粉，木鱼花调料
做法：
章鱼，洗净，切丁，开水滚烫过一边
虾仁切丁，开水滚烫过一遍
章鱼烧粉+水+鸡蛋 搅拌成面糊
章鱼烧粉可以用低粉代替
倒入八分满的面糊
章鱼机开机，刷子沾油刷一遍，倒入八分满的面糊，放入章鱼丁或者虾仁丁，加入切丁的包菜洋葱
八分满的面糊成型后翻成站立姿态，再倒入面糊，待成型后再翻，再倒入面糊

反正就是哪里有洞补哪里

过程要用刷子沾油刷几次，滴了油温度升高，里面易熟
如此，慢慢翻  慢慢添加面糊，直至成型为一个非常漂亮的大圆
成型，
摆盘，然后加沙拉酱，沙司，照烧汁，木鱼花，海苔粉或者海苔条

按照个人口味随意添加
少了木鱼花
一口一个消灭它
电饭锅焗鸡
孩子喜欢吃焗的鸡，鸡肉软儿不腻孩子很喜欢
用料：
1只3斤左右鸡
1勺老抽
3勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
10克胡椒粉
5根葱
4根香菜
半个洋葱
3片姜
做法：
准备好材料，洋葱切片，姜切片，葱切两段，香菜去头整颗洗净，用小碗把所有酱汁调和好
鸡切开肚子，提前一小时把调好的酱汁均匀的抹在鸡上腌制（半小时时给鸡翻个面）
电饭锅底淋上少许油，铺上香菜，葱段，姜片，撒上洋葱，把鸡的肚子往下放
盖上锅盖，选择煮饭按钮，煮30分钟开盖用筷子刺鸡腿没血水即可出锅
火龙果乳酸菌夏日冰饮
用料：
小半个红心火龙果
小半根香蕉
一瓶乳酸菌
适量苏打水
适量冰块
做法：
火龙果切块，香蕉切块，加点苏打水榨汁。杯底放冰块，倒入榨好的汁，看浓稠度适量添加些纯净水或者苏打水，最后倒入一瓶乳酸菌，开喝！
自制剁辣椒
用料：
5两左右大蒜
3两左右姜
2斤小米椒
50克左右色拉油
30克左右盐
做法：
小米椒洗干净控水，尽量不要有水
剁小段
姜蒜剁泥放在小米椒上
加入盐，搅拌均匀
静止30分钟左右
准备干净的容器，把腌制好的剁辣椒放进容器里，然后加入色拉油
色拉油要高于辣椒，一定要高于辣椒，要不然辣椒会不好的
密封好后放入冰箱冷藏，一周左右就可以吃了
胡萝卜汁手擀面
婆婆的胡萝卜手擀面
用料：
2根小的胡萝卜
120毫升的量杯四碗面粉
适量水
做法：
胡萝卜切薄片蒸熟
放料理机打成泥，加了一点点水打的
面粉和胡萝卜泥混合在一起
揉成光滑的面团
分成两个圆饼
擀面棍把面皮擀成
3毫米左右
再把面皮折好，粘手的话建议放点生粉
用刀切成自己想要的宽度
成品图。有些小孩不喜欢吃胡萝卜的话，这样擀成面条，吃不出什么胡萝卜味来哦
做了个西红柿牛肉酱配面条，超好吃又营养
日式照烧鸡腿
说起照烧鸡腿，想必大家对它有亲近，又陌生。亲近的是，当日本快餐店刚进入中国时，我相信每个人都吃过牛肉饭和照烧鸡腿饭。陌生的是，照烧到底是个什么东西？其实“照烧”是个动词，日语叫“照り焼き”。照り是照耀的意思，焼き是烧菜的烧。之所以叫这个名字，是因为，当把味淋、料理酒、酱油和白糖熬成汁，并一边烧菜一边将汁水淋在鸡肉上时，这种光泽就像照在鸡肉上一样。所以日本人取名“照烧”，相对应的 ，这种烹调手法在我国叫什么呢？叫淋烧，广府菜较为多用，其中有名的“豉油鸡”就有这种的手法，汁水触碰不到的地方，就用勺子舀出汁水，往食材上淋。日本用这种手法做鸡以外，还用它做鱼。
用料：
1只无骨鸡腿
2勺酿造酱油
2勺味淋
2勺料酒
10克糖
1段葱
做法：
去骨鸡大腿一个。一定要买鲜的或者冰鲜的冻的鸡肉口感完全不一样。少于的肉鸡。我爱吃葱油味的，喜欢的可以不放葱，或者放蒜，姜都可以。看自己喜欢。
把多余的筋络去除
多余的油脂也去除
用刀尖在鸡皮上扎些眼儿，一是方便入味，二是容易导热，三是逼出皮下脂肪
吸干水分。并将肉厚的地方，用刀划开一些。各部位受热均匀。
平底锅，中火煎，皮朝下，可以用勺子按压，受热均匀的同时，皮焦的快。葱段放在边上火力小的地方，不用管它生死。
两分钟后，煎制鸡皮焦脆，翻面煎肉两分钟，这时候你会发现锅中有很多油脂，不喜欢的吸干油脂。
两分钟后，加盖中火焖煎2-3分钟。焖煎有利于温度升高，加快肉的软烂，并且保持水分。
2分钟后。将调好的汁放入其中。汁的比例材料表有些。味淋、料理酒和酱油的比例1:1:1。糖得话，看个人喜欢的甜度。通常一人两人份，一小勺。然后中小火，不断的用勺子舀汤汁，淋在鸡肉上，这个步骤就叫做照烧。
汤汁粘稠后关火。
取出切开。
放上自己喜欢的青蔬，撒上烘干的芝麻，再淋上剩余的酱汁就可以了。绝对腻的 也可以挤一些柠檬汁。
雷山口味拌饭
用料：
卷心菜
洋葱
胡萝卜
黄瓜
海带
鸡蛋
青椒
香辣菜
麻辣萝卜干
大蒜
油
大米
火腿肠
做法：
煮饭，其实最好是剩饭
先将卷心菜、洋葱、胡萝卜、黄瓜、青椒切丝，火腿肠、青椒、洋葱切丁，大蒜剁成沫
用水将切好的蔬菜焯一下后，将洋葱过油两分钟
调制酱汤：放适量油，油热后放入蒜沫、洋葱、青椒丁炒几分钟，放酱油、番茄酱，再加入适量水后，小火熬制，起锅前放入盐和鸡精
将煮好的米饭乘入锅内，尽力弄平整，再把各种菜和鸡蛋拼至米饭上
在开动前，将酱汤浇至菜上。开动吧~
樱桃草莓罐头
用料：
半斤樱桃
大概得三四十克冰糖
半斤草莓
做法：
把草莓，去蒂，清洗控干水分，樱桃，我用的是笨樱桃，家里买了很多，怕放不住，洗干净之后把，樱桃核扣去，把樱桃核放在一个盆里，放一点白砂糖
先熬草莓，我把冰糖放上去，然后熬出水，大概熬五分钟以后放进抠好腌好的，樱桃，再熬十分钟，放凉之后装瓶甜甜的樱桃煮了也很好吃，不酸，这是一个消耗草莓和樱桃的方法，因为草莓放不住，当然吃水果最好还是吃新鲜的，这样可以放在冰箱恒温里，能放好多天
糖醋瓦块鱼
小时候吃过的瓦块鱼，好吃的味道总是忘不了，自己试着做一次，味道很好吃，分享给大家。
用料：
鱼
适量料酒
适量盐
适量葱
片姜
蒜
花椒
大料
油
生抽
老抽
盐
糖
鸡精
做法：
1.  把鱼切成片，用酒、盐抓匀腌2-3个小时
2.  然后裹上一层薄淀粉下锅炸成金黄色备用
3.  锅热放油，放上花椒，大料和葱、姜、蒜炒香

4.  然后放入炸好的鱼片，放上料酒，生抽，老抽，醋，糖，盐和少许的鸡精，倒入开水中小火烧15分钟，然后收汁放上香菜，出盘。
提拉米苏蛋糕
提拉米苏三大灵魂:
马斯卡彭芝士，手指饼干，咖啡酒。三样缺一不可哦。
第一次挑战提拉米苏蛋糕，期待中……
用料：
250g马斯卡彭芝士
150ml淡奶油
75ml水
50g糖
2个蛋黄
50ml咖啡酒
5g/片吉利丁片2片
适量可可粉
一份手指饼干
做法：
准备手指饼干。
其实手指饼干并不是真正意义上的饼干，口感类似海绵蛋糕，中间软软的，吸水性非常好，通常沾上咖啡酒来做慕斯或提拉米苏，味道极佳。
准备食材
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾。
糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄中。
蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了，和手心温度接近。
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉，必须要彻底冷却以后才能使用。
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软(这步可在一开始就准备好)
滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化，成为吉利丁溶液。注意温度不能太高
马斯卡彭芝士
另取一碗，装入马斯卡彭芝士（mascarpone cheese），用打蛋器搅打到顺滑。
马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀。加入吉利丁溶液，拌匀。
P.S:150ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可)，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀。【这个方子没有加淡奶油，但依然很美味】
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。
然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部。重复这个过程，直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。
倒入一半的马斯卡彭芝士糊
在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。
把蛋糕模放进冰箱，冷藏五到六个小时或者过夜。
估计是打发不够到位，芝士糊有点稀导致饼干浮到了平面，不过不影响口感，最后撒上可可粉，也不影响外观。
等芝士糊凝固以后，脱模。
表面撒上可可粉（也可在周围围上手指饼干做装饰），提拉米苏就做好了。
忽略下面那个盘子
细腻，美味，入口即化！
小美 木瓜椰奶冻
夏日甜品的最佳推荐，简单易做
用料：
1个木瓜
50g牛奶
200g椰浆
15g糖粉
2片吉利丁片
做法：
先把吉利丁片用冷开水泡30分钟，泡软
将椰浆、牛奶、糖粉放入主锅，3分钟，50度，速度1，混合加温
再将泡软的吉利丁片（滤掉水分）放进主锅，1分钟，50度，速度1，融化！
倒进准备好的木瓜里（在木瓜的1/4处切开，用小勺掏干净果瓤）盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室至少5个小时！
用锋利的水果刀切开木瓜，摆盘拍照，哈哈哈
板栗黄焖鸡
用料：
8只鸡腿
500克板栗
4勺生抽
2勺老抽
4勺料酒
8瓣大蒜
1个青椒
5片姜片
2根葱
10克糖
做法：
鸡腿切块，洗净控干水分
板栗我买的去壳带皮的（中间那个黑的）。找个小锅把板栗煮5分钟，然后冷水激一下，很容易去皮。
煮板栗的时候被料。姜切片，蒜去皮，葱白切段，葱绿打结，甜椒一个切块

开锅下油，葱姜蒜爆香，下鸡块翻炒。煸好后撒酒炝锅，放入调料，加水烧开，撇去浮沫，中火焖煮半小时
放入甜椒块，简单翻炒下收汁出锅
微波炉版芝士焗香蕉（详细）
微波炉也可以制作令人垂诞欲滴的美食，而且5分钟就可以搞定！本菜谱为详细版。
用料：
随意马苏里拉芝士
随意香蕉
做法：
找一个瓷盘，一般盘子都是瓷的。
在最底层先铺上一层薄芝士碎，如果没有芝士碎，芝士片或芝士块切碎也可以
铺上切好的两层香蕉片
铺上一层芝士，不要太厚
铺上一层香蕉片
铺上最后一层较薄的芝士
放到微波炉加热，普通的温度就可以，3-4分钟取出就完成啦！
土豆胡萝卜洋葱烧烤版
喜欢吃孜然烧烤的宝宝们，可以试着做一下！！
用料：
1个土豆
半个洋葱
少量即可猪肉
1根胡萝卜
4瓣蒜
少量葱
1片姜
一小勺盐
少许味精
2勺白糖
半勺生抽
看个人喜好孜然
看个人喜好辣椒粉
做法：
胡萝卜洋葱土豆猪肉切丁
葱姜蒜切末

葱姜蒜爆锅，炒猪肉到六分熟
大概是这个颜色，盛出备用，油可以留在锅里，准备煎土豆
油多一点，不容易粘锅
土豆比较费油，炒到两面金黄，进可以盛出备用了。
放油，下洋葱爆香，下胡萝卜翻炒
然后放炒六分熟的猪肉
放土豆，继续翻炒哦。如果糊底，可以少放一点水。
依次加入白糖，盐，味精，生抽。
最后快出锅的时候，放入孜然，辣椒粉，喜欢也可放芝麻。大火翻炒半分钟就可以出锅了。
装盘出锅
潮汕双皮奶
兴趣来源于生活
用料：
250克牛奶
1个鸡蛋
10克糖
做法：
红豆沙、牛奶、鸡蛋
把牛奶倒入碗，盖上保鲜膜中火蒸10分钟(或者把牛奶倒入奶锅中煮到起泡倒入碗中)
打鸡蛋，用矿泉水把蛋黄分离出来。
搅拌均匀
蛋清搅拌均匀起泡
牛奶拿出来，静置到变凉，用牙签掀开一个口，倒出一半牛奶和蛋清、糖搅拌均匀。
静置中的牛奶表面有一层薄薄的皮。
牛奶、蛋清、糖搅拌好，再慢慢倒入刚才的奶皮中，拿上锅中火蒸10分钟，关火，3分钟之后才打开锅盖。
第二次出锅的牛奶，上面有一层奶皮。
奶皮上加几粒红豆，看起来更有食欲。
双皮奶白而滑，香气浓郁，奶味浓。如果放进冰箱冷藏，更爽口。
兴趣来源于生活
老爸的家常凉菜
这道家常凉菜是老爸平时常做的，就是在逢年过节时，拌的再多也能被消灭了！
用料：
适量白菜
适量粉丝
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量香菜
适量紫甘蓝
适量干豆腐丝
适量肉糜
一头蒜
生抽，老抽、花椒面糖、陈醋、料酒、香油、芥末油、辣椒油
做法：
肉糜（这次我用的全瘦的，根据自己的口味可以换成带些肥的）➕花椒面、一点糖、一点老抽、生抽、料酒，用手抓匀备用。锅内放一点油，肉糜下锅炒得颜色变深，出锅备用。
胡萝卜切丝（因为我不知道为什么会对生的胡萝卜过敏😂）就用油炒了一下，当然可以不炒，随意。
几片白菜洗净，淋干，切丝，不要切得太粗，否则口感会不太好的。
紫甘蓝几片洗净切丝。
金针菇切掉根部、洗净后焯水 后捞出淋干水分。
豆芽同上。
粉丝放在开水里浸泡一会，不能时间太长，否则就泡的太烂了，影响口感。当然可以放在锅里煮1、2分钟。
所有的菜全部码在一个大号拌菜盆里。
大蒜切末（根据你菜的多少添加，多点好吃），放生抽、糖、醋、香油拌开，这个是个体力活啊！
可以放辣油、芥末油（一定不要放好多，要不然太辣冲鼻子），拌好了盛盘撒些香菜段，再配一壶小酒，咂咂咂～味道酸甜、爽口！
广式（东莞）松糕（求交流）
第一次摸索整，求指教~
用料：
210克糯米粉
90克粘米粉
150克（太甜）糖（皮）
适量克花生碎
适量克糖（馅料）
做法：
把糯米粉，粘米粉和糖混合均匀，擦干爽。（时间有点长，好麻烦）
把花生炒熟，砸碎
准备好所有材料，开整了，没有松糕格将就着用
放入花生陷
筛好粉
水开蒸20分钟，出炉的样子 松松散散的
樱桃“小丸子”----樱桃肉
今天推出了我的美味“樱桃肉”，樱桃肉其实也是我们东北的一道名菜呢，酸甜可口，很受欢迎；我做的不是很专业，却是简单的家常美味，亲们都可以试试，卡通形象里的樱桃小丸子大家深深的喜爱，所以我就叫它“樱桃小丸子”哦，嘻嘻，让我的小丸子跟亲们大个招呼一起分享快乐吧？大家好：我是樱桃小丸子，我来了我美不，可耐不？爱我就亲亲我哈哈～
用料：
200g猪肉
1勺盐
2勺糖
1勺味精
2勺生抽
1勺鸡精
3勺料酒
适量淀粉
1勺色拉油
适量食用油
少许芝麻
做法：
备好食材。
肉洗净切小块。
放入除蕃茄沙司以外准备的所有佐料。
抓匀。
调制淀粉糊（水➕干淀粉➕色拉油）
给肉裹淀粉糊。
炸至金黄色捞出。
锅内留余油下蕃茄沙司熬开。
下入肉快速翻炒。
我来啰～我是樱桃小丸子，亲们耐我不？
黑椒肥牛饭
用料：
150克肥牛
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
做法：
半个洋葱、一个土豆、一根胡萝卜，切好备用；肥牛卷焯水捞出备用。
调汁备用：一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一小勺盐、一小勺黑椒粉。
热锅下油，炒香洋葱，再下土豆红萝卜翻炒两分钟，加入小碗清水，加入调好的汁，大火烧开转小火焖15分钟。
加入肥牛卷再焖三五分钟至收汁。
出锅，浇在米饭上，香！
蛋黄溶豆
用料：
18克奶粉
3个蛋黄
几滴橙汁或柠檬汁
做法：
蛋黄滴适量橙汁或柠檬汁打发至体积变大发白纹路不容易消失
奶粉筛入蛋黄切拌均匀
装入裱花袋，剪一个比牙签稍粗的小口，耐心挤吧
100度20分钟