xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋煎土司
仅仅是土司和鸡蛋，可以做出多少种花样来？还真不太好说，这大概该算第四种了吧？
把土司裹上鸡蛋，煎着吃，喜欢油多的，炸也行。省事儿一点可以只切一条对角线，成大三角形。但一向偏爱小巧袖珍的东西，多切一刀也不费事。喜欢煎出的焦色，两面煎完了，再把棱面儿立起来煎一煎。筷子铲子好像都不太好使，索性用手扶着。烫手！忍了！
煎后的三角形还不了原，只能呲牙咧嘴地彼此靠着。。。
用料：
1个鸡蛋
2片土司
适量油
做法：
用料：鸡蛋1个，土司2片，油适量
将土司沿对角线切成四个三角形，
鸡蛋磕入碗中，
打散。
锅烧热，刷少许油。
将土司片放入蛋液中，裹上一层蛋液，
放入锅中，煎数秒，
底面金黄，翻面，煎另一面。
再将侧面煎一煎。
遍体金黄，出锅。
减肥大拌菜
这个菜的材料可以根据你自己喜欢，凡是可以用作凉拌菜的菜都可以：彩椒、紫甘蓝、生菜、黄瓜、豆制品、坚果。。。。。。颜色上最好齐全些，既美观又营养，如果材料是有机的，那更好。
用料：
苦菊
生菜
黄瓜
小西红柿
樱桃小萝卜
洋葱
紫甘蓝
做法：
黄瓜去皮切片，小萝卜去蒂切片，西红柿洗净备用
苦菊洗净撕成小朵，生菜洗净撕成小朵
洋葱切圈，紫甘蓝撕成小朵
将洗好切好的蔬菜放入盘中
用意大利香醋、迷迭香、盐、胡椒粉、橄榄油。调成油醋汁
倒入到菜中搅拌均匀撒上花生碎即可
凉拌云南小朵黑木耳
中医认为木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、活血、强智、养容等功效。这道凉拌菜采用肉厚爽脆，无需摘蒂的云南小朵黑木耳作原料，这酸爽可口，绝对是夏日必备的凉菜。做法容易，操作简单，大家不妨也来试试吧
用料：
一小把小朵干黑木耳(由滇百汇赞助)
适量胡萝卜切丝
1棵香菜切碎
3-4颗蒜瓣压蓉
2颗小米辣切碎
适量生抽
适量调味醋(有甜味)
适量芝麻油
适量盐
做法：
抓一小把云南小朵木耳放入水中泡发，像小蝌蚪一样的干木耳在水中慢慢吸收水分，期待神奇的蜕变。
两个小时后，见证奇迹的时刻到了，小蝌蚪变成一个个肉质饱满的黑小碗，泡发率达1:15，占满了大碗。这时可用手轻轻搓一下它们身上的灰尘，再用清水冲一遍就可放入沸水中焯水3分钟，捞起备用了。
胡萝卜丝也放去沸水中焯水1-2分钟，捞起备用。接下来就是压蒜蓉，切小米辣和香菜了。
把焯水后的小朵木耳和胡萝卜丝，小米辣碎，蒜蓉，盐，生抽调味醋依次放入大碗中拌均匀，即可装盘
最后点缀香菜，浇上芝麻油就可以上桌了。
新手简易年糕做法和煎鸡蛋年糕
分享2个食物给大家^^:Dhttps://www.facebook.com/photo.php?v=596468680406849&set=vb.392687507451635&type=3&theater <<影片 影片本人非我^^ 我只是分享~~~
用料：
2块片糖
2个石纸糕盤
1杯澄麵粉
2杯糯米粉
2杯水
1大匙黑糖或椰糖
少许菜油(用来掃石纸糕盤的)
做法：
2杯清水，中火煮滾，加2塊片糖煮至完全融化后。
倒1大匙黑糖拌勻,待一分鐘后
直接将热的糖水倒入糯米粉和澄麵 (過篩)。拌匀至无颗粒状，静置数分钟后；即为幼幼滑滑的糯米煳。(新手請〝待涼〞后­拌入)
其实，用热的糖水倒拌匀直接倒入糯米粉和澄麵的作法比较古老，做起来的年糕也会比较Q­。但是要有熟練的技術，热拌能夠保留有糯米的软滑与米香，但没有粘牙的糯性，口感软滑­中略带韧性。黑糖或者泰国椰糖的香浓丝丝渗出，淡淡芳郁。软硬适中，宜蒸宜煎。
石纸糕盤內掃上菜油，用大火隔水蒸約1个鐘头。
熟透後，用筷子插進去，看熟了没。
總之，蒸夠1个鐘就不怕不熟啊。
放涼後，置入雪柜。可存放1-2个月喔！一样好吃 :DD
煎雞蛋年糕的做法
切片。雞蛋（打散成蛋汁）蘸蛋汁，用平底鑊，用中慢火，兩面煎至金黃色，及至軟身。趁­熱供食。
青团—江西清明粿
在江浙沪包邮区，还有南方很多地方每到清明时间，家家户户就做制作一种时令美食，上海叫青团，我们老家叫清明粿。我记得小时候每到3、4月份我是最开心的，因为外婆还有亲戚家都会做清明粿，每家的粿都尝一两个，还会比较评价一番。虽然这几年出了很多网红的口味比如腌笃鲜青团，咸蛋黄肉松青团…但是我最爱的还是那一口翠绿的家乡味。在我们老家，传统的清明粿一般只有两种，咸的是酸菜冬笋豆干肉的，甜的是芝麻糖的，妈妈说老家的粿是用青棚叶做的，不知道是不是艾草，今年又回不去家乡，只好自己模仿一下咯～
用料：
适量糯米粉
适量粘米粉
300克新鲜艾叶
一小块咸肉
一袋咸菜
3块豆干
一棵冬笋
若干黑芝麻
若干红糖
少许食用碱
做法：
将艾草漂洗干净，摘掉黄叶和老叶还有粗粗的梗，最好只留叶子的部分
水烧开，将艾草放入水中大火煮3分钟。期间放入少许食用碱，这样会让颜色保持鲜艳的绿色。
一大盆艾叶煮熟之后就剩这么一点了，所以不要嫌多，一定要多放艾叶！
艾叶煮完捞出后要先过一遍冷水，这样可以洗去艾草的苦味。然后再放到沸水里煮第二遍，煮2分钟捞出。一定要做这一步，要不然味道不好，前功尽弃！
剁碎！越细越好…没有料理机，又心疼我贵贵的豆浆机，只好上手啦～
趁热加入糯米粉和粘米粉（大米粉），比例1:1，糯米粉多了会粘，大米粉加入有口干但多了会干不好揉和包馅，所以1:1最好。做到“三光”开始包啦～
我准备了咸甜两种馅，咸的是冬笋、豆皮（家里没有豆干了）、酸菜、香菇、咸肉的。记住！！！少放盐！因为酸菜，咸肉都是咸的，这回放多了咸死我了。
甜的是黑芝麻和红糖的，建议黑芝麻放一半磨碎的，一半整粒的最香！另外还可以加花生碎和猪油，包成球型的内馅，这样不容易露…我懒，又没花生了，so……
另外，给大家看一个可爱的工具！这个就是我们家那边做清明粿的特有模具，一般甜馅会放入这个里面按压制作，超方便！
上锅大火蒸10分钟
颜色很好看吧？
超级好吃有木有！！！
超级好吃有木有！！！
萝卜丝鲜肉包
喜欢自己做包子，因为菜都是自己买的。家人吃，放心！
用料：
适量盐
一只白萝卜
适量豆腐干
做法：
揉面
发酵
萝卜切丝，用盐腌一下，沥干水备用。
豆干切丁备用
肉末炒香，放萝卜丝和豆干一起。小孩吃就不用放辣椒，喜欢吃就放点干辣椒。依据个人喜好
发酵好的面重新揉好剂子，开始包了。发酵一会后可放到冰箱里冷冻。想吃就拿出来吃。
看看  做好了 好好吃的包子
蚂蚁上树
先將猪绞肉制成万能肉酱，除了大大缩短每次下厨的烹煮时间外，也让万能肉酱的保存期限变得较长。而且还能随时应用变化成不同的料理，让下廚变的轻松、快速又简单。
用料：
2把绿豆粉丝
1/2杯万能肉酱
适量葱花
约100ml高汤
少许酱油
少许盐
1/2匙花椒辣油
做法：
粉丝温水中泡软后，捞出沥水稍微切短；
将万能肉酱放入锅中，加入高汤煮滚；
再放入粉丝翻炒至汤汁略干后，加少许酱油和盐调整咸度，淋上花椒辣油，撒入葱花炒匀即可。
炖鸡脖子
用料：
鸡脖子
葱段
姜片
冰糖
生抽，老抽
盐
花椒
大料
小茴香
桂皮
做法：
将鸡脖子洗干净(把鸡脖子的油剪掉，要不炖好了太肥)把水控干
锅里做水，温水的时候放鸡脖子，直到水开。水开后煮3分钟左右，把鸡脖子捞出
锅里放油，然后放冰糖，直到冰糖融化。倒入鸡脖子翻炒
鸡脖子翻炒后，倒入热水莫过鸡脖子。
锅里放入葱段，姜片，少许冰糖。将花椒少许，桂皮，小茴香，大料放入佐料盒中，放入锅中。大火开锅，小火炖1小时即可
昙花茶
昙花一现，其美短暂，其味清香。
用料：
昙花苞
冰糖
水
做法：
夜观昙花一现后将昙花摘下，稍微在清水中浸泡一会。
用一个大瓷壶装盛开的昙花，放入冰糖，烧开水后，冲泡一会，就能引用！
冰糖雪梨
时间：约60-80分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1个梨
5g冰糖
3粒枸杞
做法：
雪梨削皮，从梨的三分之二处切开，小的部分为盖，大的部分用勺子小心挖出梨核。
在梨肚子中放入少量冰糖，几粒枸杞，盖上盖子，用牙签扎紧。
用小碗装着，放入蒸锅，蒸1小时左右，梨肉变软。
日式姜汁猪肉
下厨房的第一篇食谱
撒花*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*
这个食谱是我仔细研究了视频日料达人中生姜烧肉一期后总结了自己的一些小创意写的～吃起来非常有爱暖心暖胃 希望大家喜欢o(≧▽≦)o
用料：
姜汁sauce食材
适量生姜
适量大蒜
适量胡萝卜
适量苹果
适量味啉
适量生抽
适量蚝油
主食材
适量厚切猪肉片
适量洋葱
点睛食材
适量炒白芝麻
做法：
首先是准备好全部所用的食材
将姜汁sauce食材中的块状物用擦茸器或者研钵或者食品料理机都打成泥，尽量不用刀切而保留食材自身的汁液，我是用了研钵捣了半天………醉了
TIPS：姜汁的食材配比要看你想要如何的口味，喜欢姜味的就多放些姜，喜欢甜味的就相对加大苹果与胡萝卜的比例

开始下锅 
先准备姜汁sauce
将味啉倒入锅中煮沸，可多倒一点（由于我没有味啉这里用的是伏特加酒与红糖代替 不知道用黄酒是什么味道欢迎尝试）
加入大约三到四勺生抽（这道菜我没有另外用盐）
加入一勺蚝油
加入步骤2中准备的混合泥，略煮开一会让食材的味道充分进入姜汁sauce中
最后将sauce入碗备用
热油锅
可以不用放太多油，肉片本身会出油，等油温合适放入肉片，炒一会后加入洋葱继续翻炒至软
这个顺序我按视频中做的，与一般先炒香洋葱再下肉的顺序相反，个人觉得是为了体现洋葱更温和的味道而不是与姜味碰撞
待肉片基本泛白洋葱变软出水后
加入准备好的姜汁sauce翻炒，视炒制情况判断是否加水或酱油，翻炒大约5-8分钟（肉片熟得快）即可出锅
最后装盘 撒上刚炒好的白芝麻～香味扑鼻
姜汁的辛辣与胡萝卜苹果的清甜融合～好吃的停不下口ψ(｀∇´)ψ
核桃米浆
牛奶过敏的宝宝就喝米浆吧。我儿子是不喝的。

宝宝喝这个，配玉米烙饼。
用料：
15克核桃
60克大米
900克水
10克糖
做法：
全部放入破壁机，按米浆（豆浆）功能键就可以了。
万圣节南瓜灯
小朋友很开心，因为麻麻给他做了个南瓜灯。小孩子真的容易满足，一个简单易做的南瓜灯，就能让他玩好几天。看他快乐的样子，心里觉得暖暖的。
用料：
一个南瓜
做法：
在南瓜灯顶部用比画个大小适中的圆圈，用锋利的小刀割下来，然后用勺子把里面的南瓜籽和南瓜肉挖出来（南瓜籽可以炒瓜子吃，南瓜肉可以蒸完过筛成南瓜泥做面包吃^_^），挖好的南瓜用笔画上自己想要的样子，用小刀雕刻好.（刀子比较锋利要小心些），里面放上小蜡烛(点蜡烛时小心别烧到手)，好玩的南瓜灯就做好了。很简单吧，为家里的小朋友做一个吧^_^
三文鱼肉松
三文鱼富含丰富的DHA，对宝宝脑部发育有很大帮助呢，做成肉松更容易吸收哦
用料：
100克三文鱼
半个柠檬
做法：
这个量够宝宝吃一段时间了，第一次不用做太多了
三文鱼切开
去腥10分钟
冷水下锅才更好的出除血沫
边煮边捞出浮沫
煮5分钟能更好的出除三文鱼的油脂
研磨碗研磨就行了
小火！！小火！！小火！！！
第二次研磨的细腻一点
呈这种情况就行了
翻炒一下去除多余的水份，更利于保存
一定要完全放凉后才装罐
3-5天内吃完哦
随心所欲素馅饺子
用料：
2个鸡蛋
半根胡萝卜
10朵木耳
1把粉丝
100克玉米粒
8朵香菇
3棵油菜
做法：
温水和面，密封保存放置醒面，然后和馅。
木耳提前泡发，所有用料都用热水焯熟，然后剁碎，粉丝泡发不用焯，不然会太黏不好切。
自己调整用量，多点少点都不怎么影响口感，，这是我剩下的，然后拌饺子馅，一家一个配方，我是放的，精盐，耗油，鸡精，酱油，生抽，还有多加一点加热放凉的熟油，我放的是之前炸丸子的剩油。然后搅拌均匀，就可以包了。
这些够我家俩人吃一顿，还能省点。
这是煮好的样子。
包饺子万不可贪馅大，尤其是素馅饺子，因为馅粘性小，皮很容易被撑破。
也可以做冰花煎饺哦
蛋堡（中式汉堡）
用料：
面糊用料:
300克面粉
200克水
少许盐
少许十三香
我没有就没加，放了点玉米淀粉。泡打粉
肉馅用料：（像饺子馅一样，随意调）
躲成馅猪肉，牛肉都行
葱姜末
盐
酱油
十三香
油
其他食材
做几个准备几个哈鸡蛋
蛋堡酱用料
混合调味，蒜蓉酱咸，别放太多。蒜蓉辣酱/甜面酱/番茄酱
孜然/芝麻
做法：
面粉，水，盐，十三香，调成面糊。调好后静止一会，趁这功夫正好调馅。
注意面糊别太稠了，要稀一点。太稠的话，面厚不易熟，然后还不跟鸡蛋融合，皮是皮，馅是馅。如图这样。开口的。
肉馅，葱姜末，十三香，酱油，食用油。
最后刷的酱，跟根据个人口味，看配料表调。
为了避免不熟，我的步骤可能和大众不同。步骤如下
步骤1,先放油，打入鸡蛋，在鸡蛋上面放肉馅，待鸡蛋凝固翻面。
步骤2,另起一个孔位，放油，放面糊。然后把刚才煎好的蛋肉饼（步骤1）放进去。
步骤3.再起一个孔位，同样放油 放面糊，这次面糊要稍微多一点，这样才能保证，更好的黏合度。也是不松散的关键。
把煎好的饼（步骤2），倒扣在上面，基本就成型了。煎一会，再翻几个面就行了。

最好的蛋堡，刷酱，洒上孜然芝麻就行啦！
图上面有几个是面糊稠了，就黏不上。后来调整了一下，特别成功。
桂花玫瑰黑糖姜母茶
最近就是跟姜杠上了哈哈哈~
用料：
500克黑糖
200ml姜汁
适量桂花
适量玫瑰花
适量枣片
做法：
姜洗干净榨汁。
黑糖、姜汁、枣片加入小火煮。
加入桂花，总共煮40分钟左右吧，期间不停翻炒，避免粘锅。
模具里铺上油纸，倒入糖浆，撒上桂花和玫瑰花。
切块。
密封保存，需要的时候就取出来泡一块。
南瓜萝卜素包子
用料：
600克面粉
1克酵母
半个南瓜
5克盐
适量粉
2根大萝卜
适量葱姜
适量肥油
适量水
做法：
南瓜洗净，去皮切块，上锅蒸20分钟，蒸南瓜的时候处理大萝卜，大萝卜洗净，去皮，插成丝，切成沫，不用太碎，葱姜切沫（多少根据个人喜好）备用
猪肥油切成小块，起锅倒入少量油，然后倒入切好的猪肥油炼油，炼好关火备用
南瓜蒸好，趁热压成泥，准备适量温水，酵母1克左右，600克面粉，把这几样放到盆里混合，揉成光滑面团，揉好的面团盖上保鲜膜，等待发到2倍大就可以（这个大概需要2小时）
蒸南瓜时锅里的热水不要浪费，可以用来泡粉丝，粉丝泡好后沥干水，切成沫，备用
切好的萝卜，粉丝，葱姜全部倒入炼肥油的锅里，进行搅拌，搅拌
天然酵母紫薯麻花面包
在简单Jane的空间里看到了这款紫薯面包，就喜欢上了。正好最近疯狂的迷恋上了天然酵母，想想好神奇，20克的天然酵母种，就能让面团发酵到她原来的2、3倍，甚至4倍大，做出来的东西又那么好吃，所以就想着用天然酵母尝试做出更多的美食。每次看到发酵成功的面团，就想着去折腾她，摆弄出好看的造型，乐此不疲。紫薯麻花面包的做法来自简单Jane ，谢谢！
用料：
中种酵头：天然酵母20克，高筋面粉40克，水40克
主面团：高筋面粉200克，牛奶120克，糖1小勺，盐1小撮，黄油30克
紫薯馅：紫薯泥100克，黄油20克，糖1小勺（紫薯蒸好后与黄油、糖混合，用搅拌器搅匀）
雪花酥：黄油10克，细砂糖10克，低筋面粉20克（混合，出颗粒）
做法：
中种酵头的全部材料，揉匀后放置一个晚上，发酵成2倍大的酵头
200克高筋面粉加120克牛奶揉匀后浸泡1小时
在浸泡好的面团中加入中种酵头、糖、盐揉匀后，再加入黄油揉匀（面团很有弹性）
盖上保鲜膜，每隔半小时，就去把面团拉开折叠一下，一共重复这样做五次，（这是按德州农民的做法，试了几次，效果不错，不用费劲的把面团揉到了完全发展阶段，也就是出现薄薄的膜）然后发酵到原面团的2至3倍大。
取出发酵好的面团，排气，静置松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成长方形，一半抹上准备好的紫薯馅，将另一半面皮盖上紫薯馅，面皮边缘紧紧的按压在一起。
将面皮分割成6条，每条稍微拉长一点，双手往相反方向扭，再对着缠在一起，捏紧接头。
整形好的面包，放在垫了油布的烤盘中，二次发酵至原来的2倍大。表面刷上蛋液，撒上准备好的雪花酥
烤箱预热200度，实烤180度，16分钟
牛肉通心粉
一个人的晚餐，色香味俱全，如果再有一杯红酒，简直perfect。
用料：
300g牛肉
一把豌豆
一个杏鲍菇
一个西红柿
2个青椒
做法：
各种辅料切丝
将通心粉煮熟，可以在凉水中过一下
豌豆煮熟
将牛肉丝、青椒丝、杏鲍菇丝加油在锅中翻炒，快熟时放入煮好的通心粉，加盐、胡椒粉翻炒一分钟左右，出锅即可。
大蒜烧肚条
大蒜与肚条同烹，不光是味道鲜美，两者都含有对人体所需的营养，猪肚含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素及钙、磷，具有补虚损，健脾胃等功效，与大蒜同食，可降低胆固醇水平，大蒜的好处就太多了哈。这道清烧肚条属于家常菜，味道好，做法简单，用料也不多，其中的莴笋、胡萝卜，鲜香又合味，汤汁泡饭也很巴适的~
用料：
1个约300克猪肚
100克大蒜
2根莴笋
半根胡萝卜
2根大葱
各10克猪油、料酒、姜片
适量食用油
各少许胡椒粉、盐、鸡精、
做法：
猪肚用葱叶、盐里外抓洗干净，去掉
里面白色油筋，外皮用刀刮掉黏液。
处理干净的猪肚，在沸水中焯烫几分
中，将水倒掉，再次加入没过猪肚的
水、料酒、1根葱、几片姜煮30分钟捞
出晾凉待切条，汤留用；
窝笋洗净削皮、胡萝卜、猪肚分别切
条，葱切小段，姜、蒜备用；
热锅中小火，倒入食用油和猪油，下
入姜、蒜、葱炒出香味后将葱、蒜出
锅备用；
下入肚条炒三四分钟；
加入没过猪肚的汤，少许胡椒粉，中
小火煮20至25分钟；
将胡萝卜、莴笋、葱、蒜一并下锅煮
10分钟左右；
大火收浓汁，加盐、鸡精、水淀粉勾
芡推匀出锅。
红烧香煎豆腐
豆腐，先香煎，再红烧，味道简直好吃到爆！
用料：
100g肉末
300go豆腐
1根香葱
1勺豆瓣酱
1勺耗油
1勺生抽酱油
1勺盐
半勺糖
3勺菜籽油
1勺黑胡椒
做法：
豆腐切块，手指厚度，热锅，加油，中火，煎豆腐，两面都要，翻面时注意别弄烂豆腐，筷子和铲子配合。
豆腐暂时放在一旁，加油，香葱（我个人不喜欢姜蒜，你们可以加），煸肉末，加入豆瓣酱，继续翻炒，加耗油，生抽，白糖
倒入豆腐，加少许水，放盐，胡椒粉，开小火慢炖10分钟
大火收汁，起锅装盘，撒葱花，开吃！
柠香三文鱼
用料：
三文鱼
黄柠檬
盐，黑胡椒碎
橄榄油
做法：
三文鱼洗净用厨房纸巾吸干水分，
柠檬带皮切小粒备用。
柠檬碎，黑胡椒碎，盐，少量橄榄油将鱼腌制十分钟左右。
煎盘少量热橄榄油，（不放油也可以，因为三文鱼本身会出大量油）。小火煎熟大约三到四分钟左右，装盘撒上黑胡椒碎，挤入柠檬汁OK完成。
四神汤
茯苓，淮山，莲子和芡实，汇集在一起后互相补遗，制成的汤水对人体具有、清火、健脾、养颜、降燥，四神之名当之无愧。
用料：
适量茯苓
适量芡实
适量莲子
适量淮山
半只鸡肉
适量盐
做法：
鸡肉洗净氽水，我喜欢把鸡皮去掉，煲出来的鸡汤不油，
莲子，茯苓，芡实，淮山浸泡半小时，然后和鸡肉一起放入砂锅中大火烧开
烧开半小时后转小火煲一个小时，最后放入适量的盐关火。
全麦馒头
全麦～全麦～

12.2
用料：
160g中筋面粉
40g全麦粉
100g水
10g糖
2g酵母
10g玉米油
做法：
所有材料混合.揉成光滑的面团.
搓条.切段.
发酵.
蒸15-20分钟.
绿咖喱鸡【超简】
用料：
250g鸡翅根
1个青椒
1个土豆
半个洋葱
切片姜
数瓣蒜
可有可无红尖椒
200ml椰浆 雄鸡牌
一包50g青咖喱酱
做法：
一目了然，食材切开，肌肉来点料酒，少量生抽，少量胡椒颗粒，腌制。
热锅，加油和咖喱酱，入姜蒜辣椒爆香，下鸡块翻炒，下土豆片翻炒，加椰浆，加水，盖锅盖煮十分钟；开锅后下青椒，开盖煮几分钟即可，可以尝尝味道，加点点糖，出锅。
成品，配米饭，有多赞，你懂的！
杂粮粽子
用料：
3000克糯米
100片粽叶
200个蜜枣
150克红豆
150克花豆
150克黑豆
150克薏米
300克葡萄干
做法：
泡豆子 糯米
泡粽叶
蜜枣去核
泡好的豆子和糯米均匀融合
粽叶窝成锥形
放入混合好的米和蜜枣
用绳子扎好，加水煮
店压力锅，豆 蹄筋 压一遍
白胡椒猪肚汤
岭南地区的春季阴冷潮湿，夏季闷热而湿气重，白胡椒猪肚汤有健脾暖胃的功效，在冬季此汤则有驱风散寒的功效，在家煲一锅吧！
用料：
个猪肚
粒白胡椒粒
适量盐
片姜片
薏仁
莲子
做法：
新鲜猪肚一只，用料酒内外搓洗，倒去浊水，然后加入少量面粉和盐，反复揉搓，洗净，再用面粉和盐重复揉洗两次。猪肚内外的粘液杂质均洗净，冲水沥干。
热水入锅，加入料酒和姜片，放入猪肚，氽水去腥。小窍门：猪肚入滚水会收缩，为了保持形状，可以在猪肚内塞入一个盘子，撑起，然后氽水，则不会变形哦。
捞起猪肚，凉置。
刮去猪肚内外的杂物，然后切成一厘米宽的长条。
白胡椒粒入锅炒香，然后碾碎备用。
白莲子和薏仁米适量，用水洗净泡开。
将切好的猪肚、姜片、薏仁米、白莲子、白胡椒粒一起放入砂煲内。
倒入足量的滚水，煲汤2小时。
汤色变乳白，飘出胡椒香气。
乘起。一道健胃健脾的靓汤就做好了！
自制烤肠
自己做的肉肠，鲜味十足，Q弹有嚼劲，没有乱七八糟的添加剂，完全保留了肉肉天然的香味，小宝一口气能吃四五个，相信你家宝宝也会喜欢哒！
用料：
200克猪前腿肉
3克盐
8克蚝油
8克蜂蜜
10克食用油
10克玉米淀粉
做法：
猪前腿肉切小块。
切好的猪肉块倒入葱姜水中浸泡10分钟去腥。
»葱段、生姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。
干磨杯中倒入去腥后的猪肉块、盐、蚝油、蜂蜜、2克食用油和玉米淀粉。
把干磨杯放入破壁机中，盖上盖子，旋转上锁，按“启动/取消”键，搅打成泥。
猪肉泥装入裱花袋中，顶端剪一个口子。
»妈妈们可以根据想要的猪肉肠大小来剪裱花袋的开口。
把猪肉泥挤在锡箔纸上。
»锡箔纸可以剪的大一些，猪肉泥多包几层。
把锡箔纸自上而下卷起来，再拧紧两边。
»妈妈们在包的时候要将猪肉泥包紧实些。
»拧紧两边的时候要小心，不要把锡箔纸弄破了。
包好的猪肉泥放入玻璃蒸盘中，盖上锅盖。
»妈妈们在使用同款电饭煲时要确保水箱水位在600毫升水位线以上。
电饭煲选择“美味蒸”功能，时间设定为30分钟，按下“启动/取消”键，电饭煲就开始工作啦~
蒸好的猪肉肠撕去锡箔纸。
»蒸好的猪肉肠取出后等至冷却会更容易撕掉锡箔纸。
炒锅中倒入剩余的食用油，热油后放入蒸好的猪肉肠，不停翻面中火煎3分钟。
»煎的时候要不停翻面，避免受热不均匀哦~
刚出锅的烤肠滋滋冒油，Q弹多汁，咸淡适中的口味，搭配番茄酱，咬一口，简直美滋滋呐。
干贝香菇青菜汤
很适合夏天的一款汤，无油少盐不失鲜香。
用料：
依个人喜好干贝
6朵香菇
1棵青菜（生菜）
少量盐
适量清水
2-3片姜
做法：
发干贝。
干贝洗干净，泡20分钟左右，把水倒掉，重新加入适量的水，姜2-3片，保鲜膜覆盖，隔水蒸一个小时，期间需要加两三次开水，以免烧干锅。
锅中倒入发好的干贝和汤汁，香菇片，适量清水，烧开，转小火煮25-30分钟，再加入青菜，少量的盐，生菜的话一分钟就可以关火了。
鲜香，无油少盐，喝起来很清爽。
抹茶豆沙面包
用料：
300克高筋面粉
8克抹茶
3克酵母
30克玉米油
160克牛奶
3克盐
150克豆沙
25克糖
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
在和面机中加入全蛋液、糖、牛奶适当搅拌后加入过筛高筋面粉，在面粉内部挖个洞埋入酵母粉。放置半小时。
加入抹茶粉，启动和面程序，和面10分钟后加入玉米油和盐，继续和面20分钟左右，启动醒面程序，醒面半小时
取出面团，排气后分成九等份。盖上保鲜膜醒发15分钟。
将面团用手压成中间稍厚周边稍薄的圆盘状，加入豆沙馅，包好。用剪刀在面团边缘切出六个适当长度的口子。（整形好的面团最好直接放在垫上油纸的烤盘里。）
再次盖上保鲜膜再醒发10分钟，同时预热烤箱上下170摄氏度。
在面团中央撒些黑芝麻。放入烤箱烘烤约20分钟
趁面包尚有余热将过剩的面包用密封袋包好或者保鲜膜覆盖储存。
菠萝夹心闪电泡芙
今天分享一篇很好吃的夹心泡芙
用料：
100克黄油
95克清水
140克牛奶
5克砂糖
2克盐
135克低筋面粉
4个鸡蛋
适量杏仁片
适量香草
500克淡奶
50克细砂糖
适量菠萝果肉
做法：
低粉事先过筛，黄油，牛奶，清水，盐，糖一起全部加入锅中煮沸。
液体煮沸后直接倒入过筛后的低粉快速拌匀。
面糊晾凉，分类多次的倒入蛋液，每次都要等面糊全部吸收后再倒入下一次。
知道提起面糊能轻松呈现三角状态，如果还是很硬略微勉强才s是三角形那还是需要加入蛋液。
裱花袋剪掉一角，装入裱花嘴。
裱花袋放到杯子里固定，面糊倒入裱花袋里，封口封严实。
均匀的在闪电泡芙的模具挤入面糊，也可以不用模具，直接挤在烤盘上也可以。
烤箱显示200度20分钟，然后降到180度最后烤10分钟。
可以看到泡芙已经在烤箱里膨胀起来 ，千万不要提前开启烤箱。
烤好的泡芙对半切开。
切一些菠萝果粒和一些不规则菠萝果肉。
裱花袋剪掉一角，装入裱花嘴。淡奶油加入细砂糖打到最硬。
打好的奶油挤在泡芙上。
奶油上放上菠萝果肉。
盖上泡芙盖子，再挤上一层奶油。
放上果肉，香草，适当装饰即可。
芋泥糊糊&芋头奶茶
用料：
1个芋头
400克鲜牛奶
50克细砂糖
适量薏米
适量红豆
适量元宵
做法：
忘记拍照啦～芋头切开蒸熟～
蒸熟后方便去皮，切成小块～
混入牛奶，这个牛奶本身就很甜，不用再加糖炼乳等，放了两盒和大约100ml的水
一起加入豆浆机，选择辅食模式～
整个屋子都是芋奶的甜味～好吃营养，还很容易有饱腹感～
芋头切大块～和薏米红豆一起煮～中小火大约半小时后，加入红豆沙和元宵，再次煮开后，加入泡的茶水～再煮半小时，用茶水混淀粉，加入锅中～再次煮开，有微微粘稠感～可以出锅啦～
好长一段话（笑）主要是最近芋头买了太多，要开始全芋宴了
老丁的私房菜-超级下饭的肉沫茄子
超级下饭的一种茄子做法。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
2个茄子
2两肉沫
1勺郫县豆瓣
做法：
茄子洗净，切滚刀块。
座一锅热求，5成热下茄子，略炸一会出锅控油，这里也可以不油炸，做的时候加一点水慢炖，个人感觉加水的茄子味道都一般。
捞出沥干
切好姜丝，蒜片，葱花
锅内留底油，一点点就可以了，因为茄子炸过有油，也会出一些油出来，太多就油了。放入葱姜蒜炒香，加入豆瓣炒香，然后加入肉沫炒变色。
加入茄子，翻炒
加入一些老抽调色，小半勺糖，适量的盐，待茄子变软，根据口味加入适量的味精出锅即可。
鲍汁冬瓜牛肉卷
无意中创作的菜，由于买来做汤的冬瓜多了，又不好留到改天，扔了又浪费，突发其想，买了牛肉，就成就了这道可爱又美味而且易做的鲍汁冬瓜牛肉卷!孩子们也完成了“光盘”行动!
用料：
250g牛肉片
500g冬瓜
少量青菜
适量鲍汁
适量水淀粉
适量胡椒粉，盐，鸡精
做法：
冬瓜切条，大概手指宽吧!
冬瓜条用盐先杀杀水份，用鲍汁，蚝油腌十分钟。牛肉片将冬瓜条卷起!
青菜烫好备用!
卷好的冬瓜条摆好上锅蒸8分钟!
出锅摆盘，蒸冬瓜多出来的汤倒回锅里，煮开勾芡，淋到摆好的成品上，完工!
花蛤炒青椒
快速菜
用料：
1袋花蛤肉
若干干辣椒丝
1大勺糖
1勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
2个大青椒
若干花椒
做法：
加入油
过热后放入花椒粒若干。
喜欢麻的多放一点，不喜欢的少放一点。

出香味后（注意火候不要糊了花椒）放入花蛤肉，加一勺料酒。爆炒。
加一勺郫县豆瓣酱炒
将切好的青椒放入锅中一起炒，加干辣椒丝
加入糖
出锅
水炒杏鲍菇
你没有看错，我也没有说错，这道菜，我真的没用油，是水炒的。类似水炒蛋的做法，只不过这个是炒菌类。这个方法我试过杏鲍菇，试过平菇，其他的没试过，理论上菌类都可以。这道菜是类似干锅烧烤的口感，懒人做法，很简单，从开始准备到出锅十几分钟
用料：
2个杏鲍菇
一勺耗油
一勺麻油
适量辣椒粉
适量孜然粒
做法：
杏鲍菇手撕成条，你喜欢就好，绝对随意
锅里加水，大概是三分之一杏鲍菇的量
不粘锅，开大火把水炒干
杏鲍菇炒干，炒到有点点焦了，开始加调料，翻炒均匀，出锅
全黑麦吐司三明治
减脂必备
用料：
300克黑麦粉
200克脱脂牛奶
1个鸡蛋
3克盐
5克酵母
做法：
脱脂奶，鸡蛋，盐按顺序放入面包机中，再加入全黑麦粉，中间挖个洞，放酵母，然后面包机程序1，欧式面包，重量选1000g，烧色中，开启坐等。
蒸熟南瓜，抹在吐司片上，加蔬菜，家里食材有限，只加了黄瓜片，煎鸡蛋，卤牛肉几片，夹起来就好啦，好吃呢
鲜虾瑶柱蒸冬瓜
我们都知道，冬瓜清甜鲜美，还有消暑利湿、减肥降脂的功效，最适合炎炎夏日食用了；但其实冬瓜在冬天也可以大放异彩呢！冬天运动量减少，会降低人体的排毒效率，适当吃冬瓜是有助于身体排毒，对消化系统和心血管健康都有极大的帮助。

平日里冬瓜煲汤就喝得多了，今天我们换一种做法，用鲜虾瑶柱来助助味吧：

这里说的的瑶柱，也就是干贝，鲜甜无比，古人曾言：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”瑶柱青虾的鲜美渗入到冬瓜的软绵鲜甜里，这道菜只有一个字形容：鲜！再加上用蒸的方式最大程度地保留了食材本身的味道，真是鲜鲜鲜鲜到了极致~
用料：
适量冬瓜
20克瑶柱
4只青虾
适量蚝油
适量糖
做法：
瑶柱提前泡水清洗撕开，青虾去头去壳，挑出虾线。
冬瓜去皮切成小墩形状。
用勺子挖空冬瓜的中心部分，注意不要挖透底了，填入处理好的瑶柱。
把青虾放在冬瓜上面。
拓璞多功能蒸汽料理机内加入
5--1L左右的清水，把做好的冬瓜放入蒸锅里。
盖上盖子，启动1380W，设置10分钟。
结束后把盘里蒸出来的水倒入锅中，加入适量的糖和蚝油煮开做成芡汁。
把芡汁淋在冬瓜上，摆盘~就大功告成啦。
爽口的凉拌米粉
在南昌生活过的人对米粉的热爱就像潮汕人对粿条一样，巴不得每一餐都吃它。凉拌米粉和肉饼汤是我家每个礼拜要出现一次的早餐组合。
用料：
一把江西米粉
适量葱粒
适量辣椒段
适量蒜末
适量植物油
1大勺生抽
1大勺老抽
1大勺蚝油
做法：
烧一锅水，水开后下米粉，我用的是干的江西米粉，大火烧10分钟。
然后关火焖20分钟
捞出米粉用过滤水冲，这样做可以让米粉更爽口。
过好水的米粉沥干水分待用。
用一个耐高温的碗放上葱花，蒜末，干辣椒段。（不吃辣的就不要放干辣椒）
平底锅热适量的食用油，油温要高一点，180度左右
把热好滚烫的油浇到葱蒜干辣椒上
淋了热油的葱，蒜，干辣椒香气四溢。
这个时候再加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油。（生抽：老抽：蚝油1:1:1）
搅拌均匀，凉拌汁就做好了。
按照个人的口味把凉拌汁加到米粉里面，超级爽口的凉拌米粉就做好了。再来一碗肉饼汤。yummy!
黑豆鸡汤
美容滋补好汤水！
用料：
一个鸡腿l
一只或童子鸡
一把黑豆
一小把枸杞
10g党参
20g当归
10g黄芪
适量盐
适量去皮姜片
做法：
除了鸡以外的食材，洗净泡水两小时以上，泡发的水不要倒掉。
鸡洗净去皮（防止煮出的汤太油腻）。凉水下锅，开锅后撇去浮沫。下入刚才泡发的食材（包括泡发的水）和姜片，小火炖1-2小时。出锅前加适量盐。一碗清爽不油腻的滋补靓汤就好啦！吃肉喝汤吧！
秋叶饼干
白露 烤一份应景的秋叶小饼

参考bada小美的抹茶叶形饼
用料：
35g黄油
60g低粉
17g绵白糖
15g （约一个）蛋黄
2g抹茶粉
做法：
黄油软化；加入混合好的抹茶粉和糖；打发至蓬松颜色变淡
1中一点点加入蛋黄，打匀
2中筛入低粉，拌匀；揉成团，保鲜膜包好入冰箱冷藏30分钟
取出，擀面杖擀薄，模具压出树叶状；用小刀略做修饰，在表面轻轻刻出树叶细节
整好型的小树叶可以再入冰箱稍加冷藏定型
烤箱预热180度，中层约15分钟（中间转向以便均匀上色）
法餐 12: 鱼高汤                 FUMET DE POISSON
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，由奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
      蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
     另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
    
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料：
1千克鱼骨头（1升的量）
100～250毫升白葡萄酒
1束香束料
60克黄油
1.5升水
香辛蔬菜：
60克洋葱
1根芹菜
1根韭菜的绿色部分
50克红葱头
50克蘑菇
做法：
用流水冲洗鱼骨六个小时以上，以便除去血水或者浸泡在水中，并放入冰箱里冷藏也可以。
香辛蔬菜洗净后均切成薄片，用黄油炒软注意不要炒出焦糊色。
将步骤1中的鱼骨加入步骤2中的蔬菜，炒5分钟左右，使水分蒸发掉。
将白葡萄酒倒入步骤3的材料中，加热至沸腾了，以除去酒精和酸味。
注入水并没过食材，加入香料束加热至沸腾。
撇去大量浮沫，为了不让鱼肉煮散使汤变浑浊，当汤表面稍有震动时，改用小火，煮20分种左右（若煮超过20分钟以上，鱼骨的味道就会跑出了）。
静置片刻，使杂质沉淀。
用勺子从上面慢慢舀取鱼汤，并倒入中间加有湿巾（或者棉纸）的两个过滤网中进行过滤。一定不要挤压，使其自然流出。
过滤完成后，鱼汤会很澄清，和其他的白色高汤一样用于制作白色浓汤或者鱼菜酱汁。
爆浆蓝莓口袋面包🌈
网红爆浆小面包来啦！一口咬下去满满的蓝莓香气！带去办公室同事都抢～好吃又不发胖！内附万能果酱做法😋
用料：
2/3片吐司
150克蓝莓
20克代糖
1个鸡蛋
做法：
第一步：制作果酱！将洗净的蓝莓放入锅中，加入适量代糖，小火搅拌～要一直不停的搅拌 防止糊锅
将果酱盛出晾凉，一旁备用！同时给吐司去边！压扁！

吐司中间放入果酱，四周刷上蛋液
第四步：以上步骤完成后，对折压实！外层再次刷满蛋液，撒上黑芝麻

入锅煎至金黄色
糖醋排骨
我家爸爸做了二十多年的糖醋排骨，每次客人都会夸赞的一道菜，过程简单味道👍红烧肉也可以用这个做法。
用料：
500克（大概）排骨
8个干辣椒
一个八角
一小根桂皮
7、8、9、10颗 （看个人）冰糖
1勺盐
1勺鸡精
2勺料酒
2勺酱油
2勺醋
适量小葱
做法：
排骨洗净沥干备用（糖醋排骨最好选用直排）
冷水下锅焯水、水开放一勺鸡精（排骨都变白就差不多了）
捞出排骨用清水冲干净沥干备用
大料花椒、桂皮、干辣椒、姜片、八角（我忘了放）冰糖
热锅冷油，油温七成热下花椒、桂皮、八角、姜片、干辣椒炒一下，倒入排骨大火翻炒（适当炒一下就可以了不要把锅炒干了）
中间介绍下我用的勺子（调料罐自带的那种）所以请不要拿您家的大汤勺来😂
接下来，一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、两勺老抽加准备好的冰糖全部加入锅中翻炒均匀，接着倒入大半锅温水。
大概就是这么多，喜欢烂一点带汤汁的可以再多放一点点水。盖上锅盖水开转小火焖。（比中火小一点点）
大概半个小时左右吧（具体看水量）锅中汤汁稍粘稠放一勺醋开大火收汁（至于最后汤汁多少看个人喜好，个人建议留些汤汁排骨更好吃）
起锅装盘撒上葱花。简单不复杂的糖醋排骨味道非常好，这个配方和做法也是我家爸爸做了好多年，我一再要求下才教给我😂也希望用这个方子做出好吃排骨的朋友们可以多多点赞传作品🤗红烧肉也可以用这个方子。
家庭版普宁流沙肠粉 潮汕肠粉 双面电饼铛煎锅操作  简单易学 不需要磨米浆
普宁人的早餐宵夜都离不开肠粉，我是从小吃到大！在外地生活想念这一口的时候只能自己动手制作啦！很简单的，美味轻松get✔️

关键在于调粉的比例，老家肠粉店卖的是浸泡的磨出来的米浆炊的正宗肠粉！家庭版呢用粉替代，快速简便味道也不错！水下多少全靠个人摸索，可以先试淋一边粉皮，看口感韧度怎么样，软了可以加多一点番薯粉，硬了就适当加多一点水！这里强调下，别买超市的番薯粉，做出来的不好吃！要农家产的正宗番薯粉，淘宝可以搜“潮汕番薯粉”买正宗的，没有掺杂别的东西，做出来皮口感会Q些，如果是超市卖的包装品牌红薯粉硬邦邦的一坨不好吃！我这里用的是苏泊尔的双面电饼铛，特别方便，煎锅热了后一次下1-2勺淋了马上转动摊开，再加上其他配菜，刷上一层油到蔬菜上面防止煎糊，撒点水在粉皮周边，盖上去煎多2分钟就可以出炉了！

记得买不锈钢的肠粉铲啊，烘焙用的那种塑料铲预热会融化的，我就实践过扔了！铲出煎好的肠粉淋上提前做好的卤汤，美美的一份肠粉就可以享用了。因为自己做的粉皮摊的比较薄，口感好，女儿也能吃完一份！赶紧给你的家人做起来吧，好吃不贵！自己做特别省钱卫生！我这个量可以炊10份差不多！
用料：
肠粉皮用料：
7分碗粘米粉
7分碗肠粉粉
8分碗番薯粉
慢慢调配合适（看自己喜欢的口感韧度增减水，大概2.5-3碗）水
卤汤配料：
一整个蒜头
5勺酱油
3勺蚝油
1小茶匙鸡精粉
大概6碗吧水
1/3碗淀粉
肠粉里的配菜材料：
50克猪肉末（猪肉燥）
一小把（喜欢就多下点）香菇干
3条菜脯（潮汕萝卜干）
2颗银丝白菜
1元的量绿豆芽
3根香菜
1条葱花
3个鸡蛋
刷煎锅需要备用的：
1/3碗油
1/3碗水
做法：
先将蒜头拍了去皮切碎，热锅下油爆香蒜头，看到蒜头粒有点微金黄马上下酱油生抽和水，煮开后撒点鸡精粉，兑好淀粉水倒下去勾芡，这样的卤汤刚好咸度适中不会水水的！放一旁备用
洗蔬菜，把白菜的菜叶摘下来撕开小块备用，不要梗！
绿豆芽洗净备用
菜脯（萝卜干）先切好泡下水挤干水分，下油锅和一点蒜头粒炒香备用，香菇提前泡发，用干香菇味道会更香，切好下油锅爆香备用，葱和香菜切好备用
准备油和水，这是刷电饼铛煎锅用的，防止粉皮粘住
调配粉水，粘米粉肠粉粉番薯粉按7：7：8比例下，就是用同一个碗装7分满8分满这样子，水的话慢慢加，不同牌子的粉吸水性不同，水切记一下子加太多，慢慢调配，搅拌均匀备用！我用的是宜家的凉拌铁盆，大概加了2碗多一点的水进去
调鸡蛋液，我打了3个鸡蛋加了猪肉莫，再到一点点酱油,这时可以加一点切好的葱花，菜脯粒进去搅拌均匀备用，这是我们三个大人的量！喜欢蛋和猪肉多少随意你们加减
锅热了后刷一层油薄薄的，粉水搅拌几下，再淋一勺半的粉水上去，然后马上转动锅子把粉摊匀了！这里特别强调！每次淋粉前都要把粉水和均匀了再舀，不然做的粉不好吃！上一层的煎锅刷上油盖下去几秒再打开，粉就这样半熟了！
然后可以把调好的鸡蛋液淋上去，再放上香菇片，白菜叶和豆芽，上层的煎锅刷上一点油，蔬菜面上也点一点油，粉皮周围刷点水然后盖上等待2-3分钟！这样是为了防止菜糊了皮煎干了，时间到了打开蛋和蔬菜都熟了就可以铲出来了！像上面这样就是全熟了！
看到没，鸡蛋和肉末蔬菜都熟了！不喜欢豆芽的可以换其他青菜，像生菜，空心菜，西洋菜都可以的！
不锈钢铲子铲出来倒扣盘子上，淋上卤汤，撒点香菜装饰！不加香菜也行！纯粹装饰！很简单吧！一点都不难！然后就可以开吃啦！这是我女儿的份量！
这是我的份量哈哈！因为电饼铛比较小摊的肠粉也会小一点，所以我们大人都是吃2-3份管饱！小孩一份就够的啦！开吃！太好吃了！！！
蘑菇鱼片汤
小朋友不喜欢吃蘑菇，不喜欢吃鱼。于是我用蘑菇和鱼片做了鲜美的鱼片汤，小朋友很喜欢。
用料：
4个蘑菇
200克左右鱼片
适量葱 香菜
一点点胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量淀粉
适量姜片
做法：
蘑菇放盐水里浸泡半小时，听老人说是为了去掉草酸。
鱼片我买的现成的，加盐 胡椒粉 料酒 葱 姜片捏一会儿。然后加一勺淀粉捏匀，放冰箱20分钟左右。
蘑菇煸炒，加水烧开。
下入鱼片煮开，放盐调味，撒上葱香菜即可。
【电锅料理】超简单栗子焖鸡
有个人，喜欢一锅这样煮
用料：
克板栗
勺生抽
片姜片
瓣蒜
根葱
鸡脚
香菇
做法：
香菇泡水，栗子煮熟，换鸡脚下锅
鸡脚焯水，然后腌制
或者高压电饭锅压一下
栗子熟了之后倒掉热水，加入自来水
栗子剥皮
加入
芡粉2勺
老抽2勺
盐一勺
水2杯
料酒2勺
准备蒜粒 姜片 辣椒🌶️
香菇切片
热锅加入配料
加入鸡爪
加入栗子
加入葱白
加入香菇
盖上锅盖，加水焖煮
焖到鸡脚软了，加入葱绿
翻炒一下
上锅
木糖醇版苦荞酥
百度如下:
        苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，是我国药食同源文化的典型体现。
        因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。
        苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。

        备注:苦荞不等于荞麦，是荞麦的一种。是营养价值极高的荞麦。市售或网购均可。
        苦荞虽然叫苦字，但其实不苦。
        木糖醇是一种甜味剂，血糖高的人不能吃糖，可以用木糖醇调味。
用料：
110克苦荞粉
110克低粉
40克木糖醇
70克玉米油
1个鸡蛋
2克小苏打
1克盐
装饰用白芝麻或黑芝麻
做法：
玉米油，鸡蛋，木糖醇混合，用筷子或手动打蛋器充分搅拌。（无需打发）

搅拌至均匀，粘稠
加入或筛入苦荞粉，低粉，小苏打，盐

先搅拌一下，然后用手抓拌。
不需要揉面，切勿起筋。
拌好以后，盖上盖子，静置15分钟。使其充分融合。
抓一块攥成一个小圆球，（因为低油，不怎么爱成团，慢慢来吧）然后两手掌拍扁。
芝麻倒在一个碗里备用，
拍好的面饼放芝麻碗里，一面直接蘸芝麻，然后放在烤盘上，用手指按一按，自然开裂。
        烤箱预热好，我的美的烤箱上火180度，下火175度烤20分钟左右，色泽金黄即可。等晾凉就会酥酥的了！  
        具体温度、时间要看你做的厚度，你的烤箱的脾气，不会完全一致。注意观察颜色变黄，飘出香味就差不多了！
      如果彻底晾凉了以后觉得不够酥，芯里没烤透，那就再开烤箱烤几分钟

这个做的是荞麦酥，比苦荞酥颜色浅
口感相当好！
又酥又香！
宝宝辅食—牛油果香蕉小饼（博世真空破壁机食谱）
用料：
个牛油果
根香蕉
个鸡蛋
低粉
水
做法：
准备好所需食材。
一定要确认宝宝对所有食材都不过敏！
把香蕉、牛油果、鸡蛋、清水加入搅拌杯。
转动旋钮搅拌成糊状。
筛入面粉搅拌均匀。
把面糊舀入不粘锅，小火煎熟。
一面凝固后翻另一面继续煎。
等待煎饼同时用自清洁程序把搅拌杯清洗干净，实在太方便了。
低热量「罗宋汤」，配方简单，可做减脂餐
北鼻们👯，减肥也要保证体内碳水平衡呀！🎀
     碳水不平衡的话，反弹是迟早的事，毕竟我们不可能节食一辈子呀💕
       把我减肥喝的低油低热量「罗宋汤」拿出来给减肥的集美们借鉴一下🔯
用料：
2个西红柿
2根香肠
半个洋葱
1半根胡萝卜
半碗切片豆腐
1个土豆
半个角瓜（即西葫芦）
1/3碗瘦肉/五花肉/牛肉
半袋牛奶
1:1（根据口味，边尝边加）白糖:盐
少许（减肥者可不加）花生油
做法：
以上食材切好备用，一颗蒜瓣切碎（根据个人口味可不加）
锅内加入少量油防止粘锅，倒入蒜末土豆胡萝卜进行煸炒至半熟，加入西红柿和洋葱继续煸炒，直至西红柿出汁
锅内倒入半袋牛奶进行翻炒，汤汁浓稠时加入香肠、肉、西葫芦（角瓜），加水继续炖煮。
待锅内汤汁沸腾，加入少量糖和食用盐，依据个人口味边加边尝味道。盖上锅盖，焖煮三分钟。
此时营养美味又低脂的罗宋汤就出锅啦！
覆盆子的N种吃法
覆盆子，第一次尝她的味道应该是在小学了！
记得阿尔卑斯棒棒糖里有一种树莓味的糖果，我对她是真爱，因为首先这种水果的名字很特别，味道酸酸甜甜的，是我最喜欢的味道！！！
后来呀，翻墙去国外的甜品师INS上看到这种小浆果，红红的，中空，聚合型的果实非常好看，拿来放在蛋糕上真的太美了，于是有了森林的感觉……
后来看到 Detox water  Detox food  果盘里面也用到了覆盆子，颜色搭配得十分相宜，如果我也能买到这种新鲜的小浆果多好。
于是这几年超市的进口水果上出现了覆盆子，放在蓝莓旁边，一小盒很贵很贵，买过一次，坏了一半，也不太甜，偶然知道新疆伊犁是中国树莓之乡，刚好碰到认识的朋友，于是和朋友拼着买了30多公斤，终于圆梦！
新鲜的树莓真的好好吃！！！酸酸甜甜嘎嘣脆，除了运输是她的大困难，别的完美！
用料：
覆盆子
爱
做法：
覆盆子蓝莓组成了森林系裸蛋糕
覆盆子牛乳布丁
覆盆子缤纷果茶
覆盆子杯子蛋糕
覆盆子甜品台
覆盆子雪花布丁
覆盆子裸蛋糕
覆盆子杯子蛋糕
覆盆子原汁(浓缩)
覆盆子原汁
覆盆子苹果酵素
覆盆子苹果酵素
覆盆子荔枝橙子果茶🍸
夏日缤纷果茶
手指树莓
啊呜
一大盒😍😍😍😍😍😍😍
覆盆子木糠杯
花生酱拌面～～番茄鲫鱼汤
下班晚了，又不想吃快餐，家里有小朋友，希望给他多的营养！
用料：
3勺花生酱
2根葱
1勺酱油
适量克盐
适量面条
做法：
赶时间没有拍过程，下次上图！
第一步：切葱花备用，烧水煮面过凉水备用
第二步：花生酱放碗里，煮面条的水倒少许把花生酱化开，放1勺酱油，少许盐。
第三步：烧热油，放葱花炸一下，热油浇到花生酱上凉拌均匀
第四步：捞出面条拌酱开吃，超级香，搭配番茄鲫鱼汤酸酸甜甜，不会腻超级开胃。
第一次发，家常饭菜，适合又要带孩子又要上班的妈妈，超级省时！
烤蔬菜大杂烩
喜欢烧烤，家里买了烤箱要充分利用
用料：
1个茄子🍆
适量金针菇
一个土豆
生抽
一根小葱
一头蒜
根据喜好老干妈
黑胡椒
五香粉
辣椒面
盐
孜然
食用油
做法：
茄子切成这样
土豆切块
金针菇平铺
土豆放入保鲜袋里+孜然+辣椒面+五香粉+黑胡椒面+盐充分混合
金针菇和茄子用食用油、生抽拌好的调料拌好
先200度预热烤箱，再250度烤20分钟，金针菇出锅

茄子和土豆继续烤12分钟
大闸蟹煮、蒸
今年特别馋大闸蟹，总忍不住馋那股子鲜甜，并且完全不想碰本地的毛蟹了。今天朋友特意从苏州寄来了品质很赞的母蟹团团，怎么可以等到明天，怎么可以？！
用料：
姜丝
沸水
做法：
泡澡时间，30分钟
滚水焖煮姜丝10分钟
个头不小，索性分两种煮法，一半进姜汤
另外一半上蒸笼
盖上盖子，8-9分钟
等的功夫，泡杯姜茶，物喜家的袋泡，方便的很。
我喜欢蘸醋，红醋、白醋都可以，当然别忘了还有姜丝哦
今年学了一新招，不要关火取出蟹，放进烫好的盘子里。各位可以尝试看看，有何不同，有惊喜哦！
最后一条是检讨，爸爸太晚才将小团团们领回，馋猫父母带领着小猫，熬战到11:30才去睡，明天上课该打瞌睡了啊……
山药炒虾仁
用料：
500克开背青虾仁
1根铁棍山药
1个青椒
适量小米辣 葱花 姜 干辣椒
适量生抽  盐 鸡精
适量食用油
做法：
青虾仁解冻   山药削皮切片  青椒滚刀块
待油热后倒入小米辣 葱 姜 青椒 干辣椒（无顺序）爆香
再依次加入切好的山药片（间隔2-3分钟）  虾仁  适量清水

翻炒至虾仁变色，加入生抽  鸡精 盐再次翻炒几下出锅即可。
秋葵（营养很高的简单快手菜）
秋葵是含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和丰富的维他命A和B族维生素。它还含有各种矿物质以及微量元素等。它对增强人体免疫力有一定的帮助。
用料：
8-10根秋葵
5瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量糖
1-2个小米辣
做法：
秋葵洗干净，锅中开水，滴几滴食用油，倒入秋葵焯水2分钟
蒜切沫
锅中放适量油，小火，倒入切好的一半，一半蒜沫，‼️记住留一半在碗里，加两勺生抽，一勺耗油，糖，一个小米辣，快速炒出香味，倒入刚才另一半蒜沫的碗中，搅拌均匀，
秋葵焯水好，剪去头部，摆盘中
将调料汁淋在秋葵上，一盘美味的秋葵就好了，也可以凉着吃，脆脆的秋葵，配上香香的蒜泥味，太美味啦😄😄
清水煮虾丸
#丸子的朴素吃法#清水煮，才能吃出食材的好。
用料：
虾丸
清水
做法：
虾丸解冻后，丢入滚水中煮5分钟，捞起即可食用。
伊比利亚火腿卷-2018年夜饭【曼食慢语】
伊比利亚火腿是西班牙火腿的代名词，火腿包蜜瓜的做法很常见，但是包芭乐就很少了，味道吃起来意外的棒！
用料：
70g伊比利亚火腿片
半个芭乐
2牙蜜瓜
1小勺糖
1小勺辣椒粉
适量芝麻菜
做法：
蜜瓜去皮去籽后切小块
芭乐去皮去籽切小块后，撒糖和辣椒粉拌匀腌制一会儿
取一片伊比利亚火腿，包上一块水果，重复操作包完所有水果和火腿
全部包完以后和芝麻菜一起摆盘，记得每个都插上牙签
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2018年年夜饭合集
白萝卜蒸饺
吃惯了肉馅饺子，有时候会腻，其实素菜馅的饺子完全可以好吃的让你眉毛跳起来，工序也不复杂，让肉食动物们颤抖吧！！！白萝卜下气、败火、消食、润肺、解毒、生津。。。总之是个好东西。
用料：
2500g白萝卜
70只饺子皮
适量虾米
可省略猪油渣
适量香油
适量大蒜
适量盐
适量辣椒粉
做法：
萝卜去皮再削成丝，大蒜切段，准备虾米。PS：放猪油渣口感会更好，但减脂的朋友们别尝试了。
萝卜加适量水煮熟，煮好后稍微带点点水，不要夹生的，超影响口感。
加香油、虾米、大蒜炒香。
再加入盐、辣椒粉和煮熟的萝卜充分拌匀。
包好可以清蒸、煎。PS：吃不完的放进冰箱冷冻，做早餐，简单省事还味美，吃点好吃的，人生又充满了希望^_^
黑麦虾仁猪肉韭黄饺子
儿子点名要吃的
用料：
饺子皮：
100克黑麦面粉
200克小麦面粉
馅
160克猪肉
150克虾仁
200克韭黄
适量葱姜盐调味料
1个鸡蛋
做法：
猪肉剁碎后加入鸡蛋葱姜末，盐香油调味料拌匀后朝一个方向搅上劲
韭黄切碎备用
拌匀
虾仁去虾线洗净切成小块
面粉揉成面团后醒发备用
16克一个大约可包32个
虾仁放在肉上即可
可蒸可煮
杏仁猪肺粥
用料：
50克甜杏仁
100克粳米
200克猪肺
3克小葱
2克盐
5克姜
6克香油
做法：
甜杏仁用温水浸泡，搓去外衣；2。　粳米淘洗干净，浸泡发好；3。　猪肺用水反复冲洗干净，切成小块；4。　取炒锅上火，放入香油烧热，下猪肺块、葱末、姜片煸炒，倒入盆内；5。　另取锅放入冷水、甜杏仁、粳米，先用旺火煮开；6。　然后改小火熬煮，至粥成时，加入炒猪肺，略煮片刻；7。　以盐调好味，即可盛起食用
自酿葡萄酒家用简易版
葡萄的季节，吃不完用来酿酒，我家每年都做酒，葡萄酒是最最简单的了
千万别用塑料拧盖子那种容器，葡萄发酵过程中会有气，打开的时候会炸，切记！
用料：
10斤葡萄
2斤白糖
做法：
纯天然不打农药自己种的不外卖的葡萄，甜到没朋友
葡萄洗干净晾干水份
装入容器中，十斤葡萄两斤糖，密封保存，直到葡萄皮完全脱落就可以啦，四八四炒鸡简单
胡颓子果酱
用料：
350克胡颓子
200克糖
100克冰糖
半个柠檬汁
做法：
采摘胡颓子
洗干净，把每个的果实的芽摘了
去核，可以戴上一次性手套捏成浆糊，然后把核拿走。
这是取下的核！胡颓子的核超大，基本上就果皮包裹着核了。
把果肉和果汁一起榨。
放入锅内搅拌，加白糖、冰糖、柠檬汁，也可以加入适量的水，可以根据自己口味调整糖和柠檬汁的量，锅内不停搅拌，边浓稠之后装瓶。（不要熬时间太长，容易糊）
敞开冷却，之后再上盖子。
扁豆丝炒豆干
用料：
200克扁豆
4块香豆干
适量鱼露
适量糖
做法：
扁豆丝、豆干洗净
切丝，扁豆丝焯水可放些盐
油热放扁豆丝，再加入豆干丝大火翻炒，鱼露+少许糖，再放些水以免焦锅，煸炒8分钟左右，扁豆丝可食用即可盛盘。
酸汤面
病患开胃餐
用料：
少许过油葱姜
一汤勺酱油
一汤勺醋
半茶勺盐
少许糖
少许麻油
少许香油
喜欢吃就多方点啦芝麻
数根青菜
少许紫菜
少许海米
一个煎鸡蛋
少许韭黄
做法：
先将葱姜过油，倒入碗中，加盐糖酱油醋香油麻油紫菜海米芝麻韭黄，待用
煮面，先浇汤于碗中，捞面入碗，速下青菜断生后捞出，添加煎蛋，摆造型，
20200913广式咸蛋黄月饼(50克)
用料：
20个每个25克月饼皮
130克转化糖浆
4克枧水
50克玉米油
200克低粉
每个25克咸蛋黄月饼馅
420克绿豆沙/莲蓉/椰蓉
80克咸蛋黄
做法：
月饼皮的制作,首先把糖浆,碱水,玉米油混合均匀,再加入低粉搅拌均匀,成团,覆盖保鲜膜松弛两个小时,温度高时放进冰箱冷藏.
生的咸蛋黄用油浸泡12个小时后拿出放入烤盘,165度15分钟烤熟
再用绿豆馅或者椰蓉馅混合搅拌均匀,分成每个25克的小团,揉圆
月饼皮每个25克,擀开包住馅料
用月饼模具压制出来
,放入烤盘烘烤,165度,20分钟,拷分钟的时候表面刷上蛋黄水（蛋黄：水=1：1）
银耳山药红枣百合莲子大黄米─米糊（破壁机版）
早晨要吃好，营养早餐💁👨‍❤️‍💋‍👨
用料：
适量银耳
适量莲子
适量百合
10颗红枣
适量山药
做法：
1.银耳、莲子、百合洗净，提前浸泡
2小时（或冰箱冷藏浸泡一夜），银耳去黄根，莲子去芯，红枣去枣核。

3.准备好的银耳山药莲子百合红枣放入破壁机里，给破壁机里酌情加入清水，选择浓汤模式。
4.20分钟后，美味的羹汤就做好了，马上品尝吧☀️💑
懒人美味鸡胸肉
用料：
2大块鸡胸肉
1包照烧汁或黑椒汁
做法：
食材准备：2块鸡胸肉，健身小厨家的0脂肪腌肉酱汁
做的两种口味：鸡胸洗净切成小块或薄片状分别倒入黑椒汁或照烧汁腌制15分钟以上，时间足够可冷藏一夜味道更佳
热锅喷少许油中小火煎熟，不放油煎熟也可。
张嘴开吃，肉嫩味佳。
超好吃的酸甜草莓酱
用料：
2斤草莓
半个柠檬
400克冰糖
少许盐
少许面粉
做法：
草莓放少许盐，少许面粉洗净。
切块（想吃大块颗粒的不用切，吃细腻的就切小块，随意）
不粘锅放入草莓丁➕冰糖，开中小火炒翻拌
撇除浮沫，也可以不撇，出汤加入柠檬汁影响美观😄小火熬
熬制粘稠，这样就可以，晾凉还会增加黏稠度。
酸甜太好了
八寸戚风蛋糕零失败
下午茶时间，美味的戚风蛋糕，配咖啡、果汁，美味的音乐旋律，真让人陶醉。
用料：
4～5个蛋黄
30克玉米油
65克牛奶
52克低筋面粉
2O克细砂糖
4～5个蛋清
3O克玉米淀粉
35克细砂糖
9滴柠檬汁（ 可略）
做法：
材料备齐
加入牛奶65克、细砂糖20克、油30克用手动，打蛋器搅拌均匀，至糖融化。
加入面粉52克，淀粉30克，蛋黄4~5个，搅拌均匀。最好画z字或十字。（先把蛋黄放在另一个碗里，搅拌好了再倒入这个碗里再搅拌会更好）
在另一个碗里加入蛋清4~5个、细砂糖35克、柠檬汁9滴。
用电动打蛋器低速3或4搅拌至蛋清用电动打蛋器粘起来的小尖钩能立起来。
将蛋黄和蛋清混在一起。用刮刀自下而上搅拌，从右到左搅拌这样搅拌出来的蛋糕，烤出来的蛋糕不容易塌下去。这时烤箱预热150度，上下火5~10分钟。
将搅拌好的面糊倒入模具中。震两下，目的是消泡，有的人震了好几下，其实只用震一下或两三下就够了。

放入烤箱下层，上下火150度或160度40分钟左右。
这是18分钟后的样子。
快到时间的样子。
到时间了把蛋糕拿出来后这样把蛋糕抬高，在桌子上震两三下，让热气散出去。
这样把蛋糕倒扣。倒扣2~3分钟
冷却后像这样帮蛋糕脱边模。
或像这样脱边模
然后这样弄出。
这样帮蛋糕脱底膜。
脱完膜后底是这样。即可开吃。
或像这样抹上奶油做装饰。
肉炒芹菜
用料：
500g猪肉
500g芹菜
适量葱蒜
适量调料
做法：
猪肉切条
芹菜洗净切断，并用水焯一下
上锅热油炒猪肉
放葱蒜调料
放入焯过水得芹菜
适合老人、孩子的秋季养生粥－南瓜小米粥
用料：
适量小米
半个南瓜
适量清水
少许面碱
做法：
准备食材：南瓜切片上锅蒸熟，小米淘洗干净。
将蒸熟的南瓜用勺子碾成泥状。
锅中加水烧开后放入小米，煮沸后加少量碱。
煮5分钟左右加入碾碎的南瓜泥，用勺搅拌均匀后煮5分钟左右即可。
炸桑叶
桑叶嫩头清炒是清香爽嫩
炸着吃也是别有风味
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用料：
一只鸡蛋
克水适量
克盐适量
克面粉适量（也可以玉米淀粉和面粉合一半）
做法：
调略稀的面粉糊
加不加鸡蛋随意
加的话有蛋香味
就面粉盐也可以
桑叶洗净沾面糊
炸到酥脆就捞起
同样可以炸
炸苏子叶
炸马兰头
炸南瓜藤
金桔黑豆腐烧牛腩
在饮食中国人已经由吃的饱，转变成吃的好了。我们首选食材是国内首家豆制品连锁黑豆西施明星产品黑豆腐，黑豆西施的食材，也就是黑豆都是自己种植，0添加0污染，豆腐都是由卤水点至，保证口感。Ｑ弹好趣味，生活更健康 更要推荐黑豆西施的酱油，可以附赠检测报告，无防腐剂，无食品添加剂，将最健康的食品呈现给我们的国人 同样黑豆油也可以附赠检测报告，黑豆中有丰富的蛋白质，以及矿物元素。不含胆固醇，补肾利发，真正达到食疗跟食补！！！
用料：
500ｇ黑豆西施黑豆腐
250ｇ牛腩
10颗圣女果
做法：
黑豆西施黑豆腐（一提到黑豆腐真是满嘴口水，外地朋友可以咨询黑豆西施加盟哟）切丁燎水捞出，时间不宜太长；
牛腩切块，燎水去血水。捞出
糖炒色，牛肉和豆腐成红褐色，糖色的颜色就决定红烧后的颜色；
放香料超出香味，生抽老抽各一汤匙，十三香，料酒一汤匙，小火焖一下让豆腐牛肉上上色，
将圣女果用开水烫一下去皮，放入锅中加温水炖一个小时，调盐味，继续炖一个小时，最后放味精即可
云南菜：炸饺皮+（内附视频）
吃过了各种蒸着吃的，煮着吃的饺子，想必你也该换换口味了吧---当当，怎么样？炸饺皮不错吧。


做法很简单，用饺皮包上肉末，韭菜等，加上各种调料，最后油炸就O了个K的~

皮薄酥脆，馅心香软，别具风味。
再蘸点香醋，酸中带香，出奇的美味啊~

小憩时炸上一小盘，下午茶走起~
哎哟~不错哦~
用料：
适量饺皮
适量猪肉末
一把韭菜
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺白胡椒粉
适量盐
做法：
韭菜切细...
打入鸡蛋，后加盐，料酒和胡椒粉...
与肉末一起拌匀...

里头的馅料你可以举一反三...

芹菜馅...香菇馅...豆腐馅...老干妈馅...土豆馅...毛豆馅...
包饺皮啦！比包其他饺子要简单...
翻折，然后在折一遍...so easy!

O(∩_∩)O哈哈~
油还是不能省哦！得多放点~

油少了,炸不起来的...煎饺算了...
接下来就可以把包好的饺皮下锅啦...
火候不要太大哦...


嘎嘣脆时刻...
酸辣椒炒鸡丁
超级下饭
用料：
250G鸡胸肉
10-15个酸辣椒
3-4个小红椒
10条姜丝
3棵蒜叶子
适量盐、淀粉、料酒、生抽
做法：
准备配料红椒、酸辣椒、蒜叶、姜丝
鸡胸肉切丁，放入淀粉、料酒、盐腌制十分钟
放油入锅中加入配料翻炒，待出香味后，加入鸡肉丁翻炒，因酸辣椒自带咸味，鸡肉已腌制，无需再放盐，快速翻炒，变色后即可装盘
最后一步开吃，超级下饭，可以吃鸡丁拌饭