xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用泡的酸豆角
这些图都是姚老师拍的图，哈哈，经过允许整理成菜谱。吃起来跟泡豆角差不多，但是腌制的时候不放盐，最后炒的时候才放盐，很方便控制盐量。
用料：
随意豇豆
瓶子洗净晾干
碗
克水
做法：
豇豆买回来，掐头去尾。
洗净晾干。
玻璃瓶洗净晾干水分。
豇豆切碎。
装到洗净的瓶子中。
保鲜袋折成方块。
盖住瓶口。
用两根小棍挡住瓶口，瓶子小的用牙签也行。
碗中盛清水，自来水就行。
将封好口的瓶子倒扣在水中即可！
夏天的时候大概四五天，等豇豆都变黄就能吃咯！
哒啦～做好啦！
这是姚老师炒的。
这个是我刚放进水里的时候。
这大概是四天之后，变黄啦！
加点蒜，辣椒圈，还有肉末炒的，超级下饭！
不掉皮的红烧鳊鱼！
就是很想吃蒸鱼
结果蒸东西的架子搬家的时候忘了拿☹️
馋猫又想吃一整条鱼
那就红烧了吧！
用料：
一条优秀的鳊鱼
三到五片姜
倒的时候打圈圈倒两到三圈酱油
打圈圈倒一圈老抽
悄悄地放一小白酒杯的量料酒
随意地轻轻撒一点糖
随意地轻轻撒糖的1.5倍盐
三四颗八角
女生小手一小把花椒
两瓣蒜
一条葱
一抓一小把干辣椒
三四片月桂叶
做法：
将这条优秀的鳊鱼洗干净
然后划几刀
然后！！！划重点！！！
用厨房纸把鱼擦干！
这样放锅里不会被油溅
煎久了不会掉皮

摆拍一下
确认你，划了刀，擦了身，拍了照
鱼一副，我擦咧，你要煎我的表情哈哈哈～
所以呢，第三步就是
开锅，放油，等油温热
（据说放油之前用姜片擦一下锅可以防掉皮，但我觉得没什么用，可能打开的方式不对吧……）
温热就好，对鱼好～
然后把这条优秀又吃惊的鳊鱼淡定地放进去
因为事先擦干了
所以各位朋友们可以非常淡定地
把鱼放去油锅里！
把鱼煎到两面都       金黄色
真的是金黄色！别心急，大胆地等等
就可以加各种配料了
一起乱撒吧

姜还有蒜
然后就是花椒，八角，干辣椒
再来点月桂叶还有黑胡椒

干干的画面不好看，所以省略掉
来倒掉调味料吧
首先用    生抽   画两到三圈圈
紧接着用    老抽     画两圈圈
然后撒  糖
接着撒  盐
再然后倒点      料酒
最后来点   水
让所有液体加起来
末过     一半    的鱼身


两面各煎三分钟
撒葱
最后关火焖个半分钟

上盘子
蒜蓉广东菜心
广东菜心品质脆嫩，风味独特，营养丰富，每百克食用部分含维生素C79毫克，并有清热解毒、杀菌、降血脂的功能。
用料：
一把广东菜心
一汤匙蚝油
一小碗（分两次用）清水
两瓣蒜瓣
适量白糖
一汤匙生抽
做法：
广东菜心摘去老根老叶洗净，蒜切碎
锅内放油，轻轻放入整齐的菜心翻炒，炒至颜色变深绿菜叶扁扁的
调入少许盐，小半碗清水。煮一分钟左右，锅子稍微侧一下，让水偏向菜根。
出锅装盘
锅子洗净，重新倒入少许少许油，加热至冒烟，关火放入蒜丁余油炒香
此时调汁儿，一汤匙生抽一汤匙蚝油一点点白糖加入小半碗水中，拌匀
汤汁倒入锅中，开火小火加热至冒泡。浇在菜心上
芒果草莓花环泡芙😘
今天母亲节，亲手做了这个花环泡芙，像一个勋章，表扬天下伟大的母亲，真的辛苦了！
用料：
50g低筋面粉将军
1只大的鸡蛋参谋
40g黄油士兵
一小戳盐百姓
100g淡奶油哥哥
13g柠檬果酱两勺或者糖弟弟
80g水指挥
做法：
称好全部材料，备好所有工具，把草莓用清水洗净，浸泡
水，黄油，盐一起小火加热至黄油完全融化，再水沸腾状态，关火，马上把低筋面粉一次性倒进去，然后搅拌均匀，什么手法不重要，让面粉完全吸收水油混合物，记得要仔细搅拌，看内部组织是否还残留没混均匀的白色面粉，这过程需要点细心和耐心
把鸡蛋打好，分次地把鸡蛋液倒入不烫手的面团中，一边倒，一边搅拌均匀，千万不能一次性倒进，刚开始可以稍微倒多一点，越到最后，加的鸡蛋液越少，因为多了的鸡蛋液会把面团弄得很稀，那就挤不成型，最后做成我图中的程度，提起勺子，面糊呈倒三角形，底下是个尖，面糊不流动状态。这里说一下：假如想做大泡芙的，面糊可以稍微硬一点，因为要维持形状嘛，普通或者小泡芙的呢，按我做的程度就差不多了，但要注意，面团如果太硬，泡芙因水分不够，膨胀不起来的哦！但别担心，做泡芙的难度很低，普遍都容易成功的，要给自己信心！这时候预热烤箱，上下火190度
准备烤盘，油纸地下垫一个六寸的底模，把裱花嘴装进裱花袋，我用的是十嘴的裱花嘴，因为我喜欢它口径大，没有的，可以用其他规格的裱花嘴，圆形的也可以，用一个容器把裱花袋的上口撑开，小心装入面糊，，然后用夹子扎紧上部，然后在裱花嘴的部分，剪一小口，沿着底模的边缘，挤面糊，先挤里面圆圈的，再挤外面两圈，花环地步的面糊面积大点，可以稳住上面的草莓，然后在基础上多挤两层，这过程要小心，一不小心，像我图中的，歪掉了，成品就不够圆哦
送进刚才预热好上下火的190度烤箱，25分钟后出炉，中间千万不能打开烤箱，不然泡芙就会塌
等待的过程中我们来准备水果和淡奶油，芒果去核，切粒，可以稍微大粒一点，草莓晾干水分，沿着草莓蒂切成两半，小心不要把蒂的绿色部分切没了，少许的绿色太宝贵了。淡奶油的打法，我今次用了雀巢，不建议用雀巢，因为太不稳定了，很难打发，容易打过头变豆腐渣，打得不够就不成型，注意淡奶油要冰箱保存的哦！我今次用了自制的柠檬酱代替糖，大概100g淡奶油配两勺柠檬酱吧，关于柠檬酱的做法，可以参照我之前发的菜谱，加入了柠檬酱的淡奶油，打发好之后，一样装进裱花袋，因为果酱中有少许果肉屑之类，不宜用太小的裱花嘴，不然卡住了出不了奶油
泡芙出炉，稍微凉一下，把泡芙葱从油纸拿下，沿着中间，对半切开，因为泡芙现在还是脆脆的，要小心，在切开的泡芙中间挤入刚打发好的淡奶油，再放上芒果粒，然后再把另一半泡芙盖起来，在表面挤奶油，尽量多点，因为要稳住草莓，然后，草莓按下图的位置，一个一个放好，然后在空袭的位置用奶油挤上花，花环中央放上鲜花，然后成品就出来了，送给你感激的人吧！
如图
希望大家都能喜欢这个菜谱，无论你是厨渣还是厨霸，用心做都不会差，还是一份宝贵的心意哦😘Enjoy it！
海参小米粥
早上来碗粥，美味又养胃。
用料：
3只海参
克小米
克胡椒
克盐
是勺鲍鱼汁
根葱
片姜
做法：

提前准备好食材：

海参提前泡好切成片
姜和葱切成末
珍珠米洗好放入冰箱冷冻四小时
小米洗好待用


1. 把珍珠米放入适量的水上锅煮。水开后调中小火加入几滴花生油。放花生油煮粥可以让粥的口感更滑。
	
	
2. 白粥煮了半个小时左右，加入小米快速搅拌一两分钟防止粘锅，加入小米后，煮20分钟。	

3. 加入海参和姜末煮10分钟，加入鲍鱼汁、盐和一点点的白胡椒粉调味，撒上葱花，早餐就做好了。
旺仔小馒头
用料：
100g玉米淀粉
50g低筋面粉
20g奶粉
30g白砂糖
50g鸡蛋液
15-20g牛奶
20g黄油
做法：
黄油放入容器内，隔水融化。
待冷却后加入白砂糖，牛奶，全蛋液，搅拌至糖融化。

玉米淀粉，低筋面粉额，奶粉混合均匀，一次性筛入混合液体的容器内，用刮刀翻拌至无干粉。
装入保鲜袋，放冰箱冷藏半小时。

冷藏后的面团取出，耐心地搓成一个个小圆球放入烤盘。

烤箱预热至180度，放入烤盘，上下火180度烤20分钟左右。
香辣下饭空心菜梗
长沙人从小爱吃的菜
用料：
豆豉
大蒜子
朝天椒
空心菜梗
做法：
空心菜梗切小段，泡水中去除残留物，待下锅前沥干水备用。
锅热放油（湘菜里炒素菜爱用猪油），下干豆豉稍稍爆香。
放入空心菜梗，翻炒20秒后，放大蒜子和辣椒，加盐及少许生抽（以生抽替代味精），继续翻炒半分钟，即可出锅。
韭菜鸡蛋虾仁饺子
用料：
200克韭菜
适量面粉
2个鸡蛋 
4只虾
适量盐
适量蚝油
适量水
做法：
面粉加入清水和成光滑的面团（据说饺子的面软一点比较好），放在一边醒着，这个时间就可以准备饺子馅了
鸡蛋打散炒碎，炒的稍微焦一些会更能散发出味道哦，放一边晾凉
韭菜洗净切小点的段，不然会扎破饺子皮哦，拌入食用油放在一边
香菇洗净放在碗中，倒入清水没过香菇，放入微波炉高火两分钟，攥干水分切丁（关键这里放干香菇味道会更好一些，新鲜的水分比较大）
鲜虾洗净剥皮切丁（想要嫩嫩的口感的可以淀粉腌一下）
所以材料准备好开始调制咯，因为个人的口味比较清淡，所以就加了盐和蚝油，因为里面有鸡蛋和虾仁就比较鲜了
准备擀皮咯，面团搓成长条切剂子
开擀
帘子抹油，防止粘连，包饺子的过程中就可以烧水了，包的比较少，水开上火大火十分钟，时间长了韭菜就不好吃了
十分钟起锅，好吃的饺子就熟咯，配上自己调制的蘸料，美美哒
三分钟搞定的蚝油生菜
用料：
一斤生菜
一勺蚝油
小半勺食盐
3瓣蒜头
做法：
昨天去顺德逢简水乡，碰上有老人家卖自种的青菜，买了好几斤回来
生菜洗净，切好蒜头，备好蚝油
锅里放油，油热下蒜片炒香至金黄，小心炒煳，开中小火
倒入生菜改大火，翻炒几下，周边淋少量水
加入蚝油和盐，翻炒均匀
煮开盛起，搞定
暖心巧克力蛋糕（电饭煲版）
这次疫情不知道什么时候结束，做个暖心的蛋糕给大家打打气！


这个菜谱适合临时起意要做蛋糕的朋友们（因为工具和材料都比较容易取得）
1.没有刮刀就用电饭煲配的饭勺就可以了，2.至于打蛋器就看各位的聪明才智了（打蛋器请参考抖音的各位大神😀）
3.低筋面粉我是没有过筛的，为啥？我工具不够呀
4.巧克力用的是德芙（不是广告，因为便利店就有的卖。如果是材料齐全的可以用法芙娜，嘉丽宝等专业西点烘焙的巧克力币。如果家里有可可粉可以替换掉15-25g低粉，我喜欢巧克力味重一点。可可粉如果是法芙娜的用量可以少一点，其他如好时等要多些）
5.（我知道我有点啰嗦）要做原味的直接去掉巧克力部分就可以。或者用10-15g抹茶粉替换低粉，做成抹茶口味。中间的巧克力碎可以换成葡萄干或者蔓越莓干
6.如果巧克力和抹茶都不喜欢，又担心有蛋腥味。有柠檬，橙子的可以在蛋黄糊的部分加入半个柠檬皮屑或橙皮屑
7.巧克力可以切小块一点，这样会口感会更好。
用料：
80克牛奶
60克玉米油
86克（德芙黑巧2条）黑巧克力
100克低筋面粉
5个蛋黄
5个蛋白
10克玉米淀粉
40克细砂糖
86克（德芙牛奶巧克力2条）牛奶巧克力（切小块）
做法：
材料如图，都很容易买到吧。
先将2条黑巧克力隔水加热至融化
这是隔水融化后的黑巧
然后将牛奶，玉米油和融化后的巧克力搅拌均匀，完全乳化哦（就是一直搅拌它，至少50圈哦）
这是拌匀后的巧克力液状态（大约3-4分钟，如果有蛋抽是不需要这么久的）
加入低粉，拌匀。（画一字或者Z字）
突然觉得饭勺好万能
加入蛋黄拌匀
（打蛋白前先将细砂糖和玉米淀粉混合）开始打发蛋白，大致粗泡后加入一半的砂糖淀粉，半分钟后加入剩下一半的砂糖淀粉，打发。有小弯钩或者小尖角都可以
蛋白糊细腻有光泽
取一半的蛋白和巧克力糊大致拌匀，再将剩余的蛋白一起拌匀（从12点下刮刀6点钟方向起，或者2点下8点起，总之你爱怎么拌就怎么拌）
倒入一半的面糊，在面糊上铺上牛奶巧克力，在倒入剩余的面糊，震荡两下
有蛋糕功能就选择，没有就按照标准煮饭功能就可以。
好啦，倒扣就行啦。它会自己掉下来
这时候不要在担心热量的问题啦，吃它！！
春菜猪骨煲粥
清淡的饮食。潮汕地区家常粥。清凉，夏天喝这道粥不错。
用料：
400克猪骨
4片姜
少量盐
3勺酱油
少量东北珍珠米
少量春菜
做法：
东北大米下锅煮
把春菜叶子切碎。
猪骨头，用水烫一分钟捞起去血沫洗净。
把猪骨放进去白粥加姜片一起煮。
煮开，如图
春菜放下去继续煮开。
加入酱油，油，盐继续煮。
闻到春菜和猪骨的味道就可以了。
白粥变浓稠很好喝哦。
鸡茸干贝
用料：
2只鸡蛋白
175克干贝
75克鸡脯
50克黄酒
6.5克盐
味精
20克菱粉
350克清汤
做法：
一 将干贝的外筋去掉，洗净，加水蒸约二小时
将鸡脯的皮和筋去掉，用刀背捶成细茸，同打散的蛋白调和，加上湿菱粉和盐，再将干贝放入
日式咖喱饭（绝对是最好吃的方子）
很多吃过我做咖喱饭的朋友都问怎么才能把咖喱饭做出日本饭店的味道，明明自己也是用了一样的咖喱块，但味道总差点啥，嗯，很可能确实是差了些东西， 看看你就知道了。

这个分量做出来是满满一大锅，够至少4人吃，如果家里人少我还是建议做这么一大锅，吃不完的放到第二天更好吃，或者用来做咖喱乌冬也很赞，后面会写。
用料：
800克左右牛腩/牛腱子/牛脸肉
2个，切块洋葱
半杯烹饪清酒
3个，切块土豆
2个，切块胡萝卜
大概5杯水/高汤
1大盒（长方形的那种包装）咖喱块
1大瓷勺，不可缺（这是吃日式猪排时用的酱）Tonkatsu sauce
1大瓷勺，不可缺酱油
2大瓷勺，不可缺（可用半杯全脂牛奶代替）奶油
1大瓷勺，不可缺蜂蜜
2小勺，不可缺咖喱粉
1个，擦泥，不可缺苹果
做法：
大火热2瓷勺油，把洋葱放进去炒到边缘位置发黄，锅边有点焦黄的话没关系。
把牛肉也放进去炒，炒到变色就好。倒入清酒，趁热把锅边刮一刮。
倒水进去，5杯水用量不一定准确，大概就是没过牛肉再多出2cm就差不多了，大火烧开后盖上盖子，小火炖1小时。
把土豆和胡萝卜放进去，再炖15分钟的样子。
把咖喱块掰开，放进锅里用木勺子搅融化。
再把tonkatsu sauce、酱油、奶油、蜂蜜、咖喱粉、苹果泥全部放进去搅匀。
搅匀后转中火炖5分钟（这个时候要用木勺不停的搅动，不然容易糊底），关上火，再焖20分钟的样子入入味就很好吃了！！
桃花慕斯（生酮）
门前的桃树，是爸爸栽的。桃花难得新鲜的，就采来泡茶做点心。吃的是情趣。
欢迎跟做，还有什么想做原食版的欢迎留言。
用料：
50克新鲜桃花
半个罗汉果
350克淡奶油/酸奶油/椰浆
2片（10克）吉利丁
一丢丢海盐（可选）
一丢丢椰蓉（可选）
做法：
罗汉果煮水。大约200毫升水。比泡茶稍多的罗汉果，因为一会还要加奶油。
新鲜桃花洗干净
开锅后加入桃花，然后关火稍稍泡一会。
过滤出桃花茶汤，香气四溢。其实桃花茶非常美，金黄色。忽略图片色差。加入奶油/酸奶油/椰浆。此处是酸奶油…所以比较固体。椰浆和奶油没有这个顾虑。
搅拌匀后加入泡软的吉利丁，继续搅拌至吉利丁完全融化。温度不够可以稍稍隔水加热。也可以加一丢丢海盐
过筛倒进碗里，随意撒几片桃花瓣和椰蓉装饰。想浇镜面也可以用桃花茶浇一下。
巧剥橙子
橙子还有丰富的果胶、维生素B1、B2、C,还有蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，而且含糖量较高，水分多，可止渴、清肠、消食下气，去油腻，可谓是老少皆宜的水果。但是要剥一个完整的橙子也不是那么轻松的。今天我来教给大家一个方法，一分钟不到就可以剥出一个完整的橙子，而且橙皮也十分完整。
用料：
水果刀
做法：
拿一个橙子，底面正对自己
用水果刀在橙皮上划出四道痕迹，像十字架一样，不要太重不然就剥不出来了。
然后沿着痕迹开始剥
看，是不是很完整，皮有点剥怀了，不过也是很完整的，怎么样？是不是很快？
香肠土豆浓汤
参考“乌兰图雅”的培根土豆浓汤菜谱做的，只是改成装在土豆容器里面，可惜主页君去到超市没买到培根和鲜奶油，只好用香肠和鲜牛奶代替（还忘了买洋葱，自汗。。），好在做出来基本和（一般的）餐厅差不多，估计用鲜奶油会更香。
用料：
1根香肠
200-250ml鲜牛奶
3个土豆
3个草菇
黄油
香菜
做法：
原材料一览。
要做容器的土豆要挖空的一面去皮，底部切一平面方便放置。锅里蒸软。
其余材料切丁。
黄油入锅。
香肠炸出油，至白色脂肪变色可捞起。
土豆丁用刚才的油锅略炒后入水，盖过土豆既可，盖上煮熟。
捞起煮熟的土豆放到搅拌机打成糊。（主页君选米糊功能）
在打糊的15-20分钟里可以拿出【2】中蒸软的土豆挖空，挖出的材料留着最后和汤一起煮。（主页君刀工水平请自行忽略）
打成糊状后倒入铁锅，不断搅拌，倒入鲜牛奶，可以此调整浓稠度。加入挖空出来的土豆碎、香菜碎和草菇片。
最后加盐和黑胡椒（若有），盛到土豆容器里面。
咸蛋黄肉松馅青团
用料：
130克糯米粉
10克猪油
20克澄粉
20克细砂糖
4个咸蛋黄
20克沙拉酱
50克（可变）肉松
110克清水
10克艾草粉
油纸
做法：
配料如图
备馅，咸蛋黄+肉松+甜沙拉酱，依自己口味混合成团备用
面团材料，将艾草粉倒入110克清水中
混合所有材料
面团切下一块约30克
放入烧开水的清水中，待浮起捞出
生熟面团混合，揉成一团
分成八等分
包进馅料
放在吸油纸上
入蒸锅中火10分钟
出锅抹上橄榄油，防干
趁热吃让今天这个清明节更加有意义
土豆芸豆烧排骨
第一次做排骨，感觉不错
用料：
500克排骨
1个土豆
5片姜片
1勺料酒
1勺老抽
5个八角
1勺生抽
1勺蚝油
15根芸豆
做法：
土豆洗净切块
芸豆洗净掰段
排骨焯水，我放在高压力锅里压熟，放姜，料酒，大料，不然炖太久
葱花爆锅，放入排骨，其实可以先放芸豆爆炒
加入土豆芸豆，加入蚝油，生抽，老抽，味精，我比较喜欢辣一点点，所以又放了一丢丢辣椒粉
添水，小火，闷熟
出锅！
小南瓜曲奇
一开始是想做编织饼干的，打发黄油的过程中打得太蓬松，到后面编织的时候失败了，为了不浪费材料，重新混合起来做了这款南瓜造型的曲奇饼干，造型萌萌的，口感也很好。很多时候一款饼干中途出现意外，换个方式或许有意外收获，希望这个食谱能帮上大家
用料：
280克低筋面粉
100克黄油
60克糖粉
50克全蛋液
做法：
准备材料，分别称出需要的重量
黄油切小块软化
加入糖粉
为了避免打发过程中糖粉到处飞，先用刮刀混合一下
用打蛋器打到顺滑
加入全蛋液继续打发
打发到蓬松顺滑的状态
加入过筛好的低筋面粉
面团混合均匀到无干粉就可以了
用保鲜袋装起来放入冰箱冷藏30分钟
面团平均分成24个小面团
所有的小面团稍稍揉圆一下
用牙签在面团顶上压3条线
用2支牙签在饼干面团的周围压6条线
把所有的饼干面团转移到烤盘上，饼干面团上放一颗耐烤巧克力或葡萄干
预热好烤箱，放入烤箱底层，160度烤15分钟
小小的南瓜曲奇，萌萌哒
一口吃掉一个小南瓜
手撕包菜五花肉
用料：
半颗包菜
适量五花肉
1勺生抽
小半勺盐
少许干辣椒
2勺老干妈
2勺糖
1小勺料酒
做法：
包菜洗净，五花肉洗净切片。
热锅冷油，五花肉下锅煎至两面金黄，加少许料酒，下包菜翻炒。
加入生抽，老干妈，糖翻炒均匀。出锅前根据自己的口味加入盐调味，加入干辣椒。
海米冬瓜汤
用料：
10克熟猪油
250克冬瓜
15克海米
4克精盐
2克味精
2克葱花
250克高汤或清水
做法：
将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长
厘米，厚2厘米的片；海米用温水洗去泥沙待用
将锅放在旺火上、加入高汤烧开，再投入冬瓜，海米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即成
每年必包的粽子
有一群人，他们喜欢汤圆，烧卖，粽子......，他们是强大的糯米爱好者。
用料：
2片粽叶
各种粗粮杂粮粽
各种荤食荤粽
做法：
2片大叶子。硬头重叠。
此图看个人的理解了。
看个人的理解。
放料
放料，很多平时喜欢肉粽的朋友，吃过杂粮粽都觉得不错不错。杂粮粽建议一定放花生米。
看个人理解了。
看个人理解了
直接看图。不知道怎么描述。
我也不会动图。就这样看图吧。
直接跨到这步了。煮2小时。蛋黄肉粽，
杂粮粽
豆瓣咸肉粽
红豆粽
香芋紫米粽
萝卜粉条肉丸子
用料：
500克猪肉馅儿（梅花肉）
1个青萝卜
50克粉条（粗）
适量葱
适量姜
4个鸡蛋
适量五香粉
适量生抽
适量盐
适量耗油
200克面粉
适量水
800克豆油
做法：
青萝卜用擦丝器，擦成丝焯水投凉，剁成碎末，挤干水分，水一定挤干净了。粉条用开水烫软，温温的时候，用刀剁成末，葱姜切末，放入盆中，放生抽、盐、五香粉、耗油，少许油，打入一个鸡蛋，与猪肉馅儿，顺时针搅拌，调好备用。
平盘中放干面粉，用小勺把调好的馅儿挤成丸子，放入平盘蘸匀面粉。空碗里打入三个鸡蛋打撒，加入100克面粉，冷水75克，少许生抽调色，搅拌均匀成面糊，干稀程度自行掌握。起锅烧油，800克豆油烧至六成热，将蘸好干面粉的肉丸，逐个放入调好的面糊中，滚匀面糊，用筷子逐个夹入锅中，一个一个的下入丸子，这样不容易沾连。
小火慢炸，炸至丸子金黄，听到吱吱响的声音，丸子就可以捞出锅了。想吃酥一点的，可以捞出后，升高油温，复炸一下。
美味可口的萝卜丝肉丸子，炸好了，外酥里嫩，好吃极了。除夕夜餐桌上，不可缺少一道美食。
【炊烟食堂】蒜蓉芝士泡菜焗阿根廷红虾
产自纯净深海海域急速冷冻的阿根廷红虾，真真，比脸大的虾！酸爽可口的泡菜搭配奶香十足的芝士，品种丰富的蔬菜，烤上满满一盘，瞬间成就感爆棚有木有！
阿根廷红虾虽然体型硕大，肉质却紧实多汁，满满一整箱大概有三十五只左右，虾肉富含高蛋白，低脂肪，营养丰富，多吃能长高高变漂漂哦！
9月3日-9月5日 天猫超市【城市专享日】“全球好虾”活动，打开天猫APP搜索“城市专享日”专场直达！11城（北京、上海、广州、深圳、杭州、武汉、苏州、南京、成都、重庆、天津）还可专享：满159减50优惠券，新用户领券满88减20
活动期间，此款阿根廷红虾（2kg装）下单立减10元，专享价仅129元！走过路过不要错过！赶紧囤囤囤吧！链接：https://pages.tmall.com/wow/chaoshi/18196/shrimp2017
用料：
5-6只阿根廷红虾
2个（中）土豆
1个（中）洋葱
5-6根芦笋
5瓣大蒜
250g泡菜
100g马苏里拉奶酪
2大勺酱油
1小勺糖
适量盐
少许黑胡椒
1大勺橄榄油
1根红辣椒
少许西兰花
做法：
收到的虾大致先清洗一下，化冻。
准备好所有材料，图中蔬菜种类可以稍作变化。
土豆切薄片，洋葱切薄圈，芦笋切长段。
虾用剪刀先剪开背部，去掉虾线，头里面的脏东西也要小心的去掉洗净，这里注意不要太用力！
如图所示，去掉脏的内脏之后用刀把虾从中间切开用手把虾摊平一些。下面壳的部分不要切断
烤盘下面铺上土豆，芦笋，洋葱，放上适量的泡菜，淋上酱油，撒少许糖和黑胡椒，再淋均匀的淋一些橄榄油。
上面铺上切好的虾，虾中间均匀的铺一层切碎的蒜末再铺一层切碎的泡菜
泡菜上面再放上多多的马苏里拉奶酪
烤箱预热。
把摆好的蔬菜和虾放入烤箱中，200℃上下火烤30分钟即可。
出炉撒少许切碎的西兰花和红椒圈，再洒些白芝麻做装饰，就可以上桌啦！
鸡汁土豆泥
用料：
1，2个土豆
1小杯鸡汁
做法：
把土豆煮熟，剥皮，让它变成泥的样子。
把鸡汤块加入锅里，放水，煮熟。
把煮熟的鸡汤加入一点放入土豆泥中搅拌，就可以吃了。
花生糊粉的制作(七岁儿童版)
周四晚上宝贝儿上吐下泻生病了，胃口不好，什么也不想吃。想起我小时候生病妈妈用舂钵给我做花生糊吃，于是我也给我的宝贝儿做花生糊。周日宝贝儿病渐渐好转，终于活跃起来，她嚷着要学做花生糊，她要出一个属于她自己的花生糊的菜谱!
用料：
一小饭碗花生米
一小饭碗面粉
适量盐、糖
做法：
剥花生，装满一小饭碗的量。
将花生米倒入烤盘铺平，中层230度7分钟。各家烤箱不一样，当听见花生米发出噼噼啪啪皮爆裂的声音之后两三分钟即可。将烤好的花生米倒入另外的容器里铺开晾凉。
装一小饭碗面粉，倒入铺好油纸的烤盘里，将烤盘里的面粉刮平整。
将装面粉的烤盘放进烤箱中层，170度10分钟。
在烤面粉的时间里，开始给花生米去红衣。
一小饭碗去红衣烤香的花生米，一小饭碗烤得微黄的面粉准备好了，等下就可以开始进入搅拌打粉的程序啦！
将小饭碗三分之一的花生米和小饭碗三分之一的面粉装入干货搅拌杯里，混合均匀。
将搅拌杯装进搅拌器底座上，按下开始键，进行打碎搅拌。
一个搅拌程序结束后，取下搅拌杯，加入糖粉和少许盐。
继续再进行第二次打碎搅拌。
第二个搅拌程序结束后，取下搅拌杯，摇匀杯内的粉。
继续进行第三次搅拌!搅拌程序结束后，花生糊粉就打好了!
再把剩下的三分之二分两次重复上面的步骤搅拌好。
最后将花生糊粉罐装保存。想吃的时候，舀几勺，开水冲泡即可食用，非常方便呢！
酸梨红枣枸杞元宵
做完之后本来想只想发布一下美照，不想一下尝了一下后立马被它惊艳了，赶紧发个菜谱吧，大家也试试真的很好吃啊。一口酸梨一口元宵，酸梨是透了的入口既化同时也解了元宵的甜腻，放了冰糖，又酸又甜。
用料：
一把枣
一把冰糖
适量枸杞
5个梨
一斤元宵
做法：
本想给大家一个完整的，但是切梨干剩下的都被我做用了，一定要用酸梨啊，不酸不解腻，去皮，切大块，放水里煮开了。放红枣和元宵。
水开了以后放冰糖放凉水再煮直到元宵熟了放枸杞煮一下出锅，下面就可以开动了，先喝一口汤酸甜的，再吃一个元宵再来一口酸梨，啊好享受啊满满的幸福，嘿嘿。
简单0失败的自制豆沙馅
红豆沙可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦。
简单的红豆沙做法，比较详细的方案
自己研究，甜度适中
我用500g红豆，煮烂后，加水打碎有1400g的豆沙，炒完之后有1200g的豆沙馅（大家可以减半）
用料：
500克红豆
150克白糖
80-100克玉米油
50克麦芽糖/糖浆
做法：
红豆提前浸泡一晚上，然后用电饭煲加水煮烂，水的份量多少，就是没过红豆多一点就可以了（这是煮了一个小时，闷了半个小时的状态）
用机器打烂，打久一点比较细滑，喜欢有颗粒感就不需要打的太过了，我用的是破壁机，🍧偶尔需要用筷子搅开，不然会特别难打（用电饭煲的水打，不要太多，到豆子的一半就好了，豆子多的分几次打比较滑）
这是打完的状态，不会特别多水，因为水分越多，炒豆沙的时间就越久
放入不粘锅，加入80g或者100g的花生油，加入100g白砂糖和50g糖浆，搅拌均匀
（白砂糖先加100g，炒的时候看个人爱好，再添加剩下的50g，不喜太甜糖就减一些）
中小火🔥煮，要不停的搅拌，整个过程都要搅拌，不然会不均匀受热
炒了10多分钟的状态，这个时候如果弹溅出来，就开最小火，不断搅拌翻拌，可以拿一点出来晾凉，尝一下甜度，根据喜好的加入剩下的50g
✨火力一直是最小火，和最小火多一点来炒，这个过程是不断的烘干水份，不搅动下面就会糊掉（如果不是不粘锅，就会粘底会飞溅出来，要注意别烫伤）
✨这个状态就是差不多了，会粘一些铲子，搅拌有阻力已经成块了
视频上的状态是快好了，已经完全的不粘锅铲，成块成型，这个时候最小火的再翻拌2.3分钟左右就可以了，如果想再干一些，就翻拌5分钟
手臂快废的时候，就成功了，成块不粘锅
豆沙是细滑的状态，我的配方加了麦芽糖是因为增加黏性，也可以使颜色更好看，没有的朋友可以不加，相应的加回一些白糖的份量
盛出来放凉之后，就特别容易搓成一个球了，也会油亮一点颜色也更好看，用不完的密封保存好放冰箱冷藏，可以放2-3天，但是要尽快用完
豆沙馅可以多种用处，豆沙面包（可以同方法做芋泥，枣泥，莲蓉，紫薯泥，黑豆馅，绿豆馅）
做各种糕点
豆沙小馒头
蛋糕小集合🚩
用料：
一个戚风蛋糕
适量淡奶油
做法：
记录一下做过的蛋糕～
奶黄水晶饼
广式水晶饼，是广东的一种传统点心，晶莹剔透的的外皮，口感带点爽脆又带点软糯，里面的馅料一目了然。晶莹剔透的外皮是因为这是用澄面做的，澄面也小麦淀粉，是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心虾饺、水晶饼、肠粉、粉果等点心，用澄面制作的点心，最大的特点就是蒸熟以后外皮会变得透明。
做水晶饼其实特别简单，重要的一点就是热开水烫澄面这一步，水要慢慢添加，一边加水一边用筷子搅拌，尽量让所有粉都可以用热开水淋到。没有我这种饼模可以用月饼模来代替。
用料：
适量奶黄馅
70克（小麦淀粉）澄面
10克（玉米淀粉）生粉
100ml水
20克糯米粉
5ml色拉油
10克白砂糖
做法：
澄面、生粉、糯米粉混合过筛装进大碗
白砂糖和水倒入小锅，煮开至白糖融化
煮开的白糖水倒入粉类中，边倒边用筷子搅拌，慢慢倒，尽量让所有粉类都有热糖水淋到
用筷子把粉类充分搅拌，没那么烫的时候用用手揉成团（刚加入开水的粉会很烫，所以要稍为凉一下没那么烫再揉）；（如果不用白砂糖，改用糖粉的话，第二步就可以省略，直接把糖粉在第一步的时候和其他粉类一起过筛，然后加入刚煮开的白开水就可以啦）
把面团移到案板上，加入色拉油；（这个时候的面团稍有少许粘手，不要着急加粉，加了色拉油以后，揉几下就不再粘手啦）
揉成光滑的面团
把面团称量，分成10份，馅料也分成10份，馅料的重量是饼皮的1/2左右（根据自己模具的大小来分）
取一份饼皮，压扁，捏薄，放入馅料
用虎口收边，收口捏紧不要漏馅
两手像搓汤圆那样把它搓圆
模具和面团上可以抹一层澄面或者抹点油防粘，我选择抹了点油。把面饼放入模具
用手掌压扁到填满模具
把模具反过来，在案板上轻轻敲几下，面饼就会出来
敲出模的水晶饼，这个时候的饼很软，尽量不要用手去拿，否则很容易变形
蒸笼上铺上油纸（可以直接在蒸笼上刷油代替油纸），用刮板把水晶饼移进蒸笼
烧开一锅水，水开后，放进装了水晶饼的蒸笼，大火蒸6~7分钟即可。（时间应该根据自己做的水晶饼的大小来调整）
烤原味花生米
之前做牛轧糖，都是买了带壳的炒花生，自己往出扒，每次手都疼！而且成本还高！老公出差，也喜欢拿花生米充饥，而且就喜欢吃原味的！自己烤的，可以选上等花生米，实惠有好吃！
用料：
500克花生米
做法：
将花生米平铺整个烤盘！
烤箱150℃预热，中层40分钟，中间翻面一次。刚烤出来的花生热吃有点不是很熟的感觉，放凉后就很脆甜，浓浓的花生香！比买的带壳的干炒花生好吃哦😊
甜面疙瘩
用料：
一碗面粉
一小撮盐
适量水
一个鸡蛋
做法：
取一大盆加入面粉，盐，鸡蛋，适量的水，水要慢慢加，先用筷子搅和，再用手揉揉到面团不粘手，不沾盆即可
锅里放适量水煮开，取一干净的菜板撒上干粉，这样可以防止切下的面疙瘩粘连，面团揉成长条，切的薄点，水煮开了放入切好的面疙瘩，加入适量的糖，煮五分钟左右即可。
韭菜炒墨鱼仔
用料：
300克墨鱼仔
150克韭菜
2克白砂糖
15克料酒
5克生抽
3克盐
5克大葱
5克姜
25克植物油
做法：
墨鱼洗干净，用手去掉内脏和墨囊；2。 头和身子都劈成小块；3。 韭菜洗净，切小段；4。 先烧开水，然后焯一下墨鱼仔；5。 热锅倒油，下葱、姜爆香，倒入墨鱼，翻炒；6。 放入糖、料酒，加入韭菜，翻炒后加入生抽（少许）；7。 稍微加点水，再加韭菜炒出去的水，盖上盖，焖一会；8。 点盐，翻炒几下，就即可出锅了
好吃到舔手指的懒人蒜香排骨
这道菜的灵魂就是蒜，一定要多放，这样腌制才能有味道，记住不用放盐哦
用料：
4片姜
1勺蚝油
一头蒜
2勺生抽
2勺料酒
250克排骨
1勺黑胡椒
半勺老抽
做法：
鲜排骨洗净（我选的是肋小排，肉比较嫩）洗的时候水中放点盐，可以杀菌😏
姜，蒜，耗油，生抽，老抽，黑胡椒，料酒一起放进去
给他做个马杀鸡，这样腌制两个小时，然后不用管它了
懒人版的秘密武器就是炸锅机😜200°烘烤20分钟
出锅，特别酥脆，外焦里嫩，而且还有汁水😘
豆腐鸡蛋肉沫(太阳蛋)
豆腐鸡蛋肉沫，好吃不上火，比较清淡，也非常适合小孩和老人吃
用料：
1个鸡蛋
1块豆腐
5克盐
15克酱油汁
少许食用油
肉馅调制
1勺酱油
1勺料酒
1勺食用油
150克肉沫
2片姜
酱油汁
1勺生抽
适量蒸好后的汤汁
做法：
首先准备豆腐一块，切后过水备用，这时可以准备肉馅部分
肉馅部分，把酱油(生抽)、鸡精、料酒、食用油、生姜一起放入搅拌备用过水后，摆盘子里，多余的水分倒掉，摆一层把盐撒在豆腐上在放入2个鸡蛋，鸡蛋可以根据自己的盘子大小合适放入，
把豆腐摆放盘中(平铺)，在把鸡蛋打进去，鸡蛋根据自己喜欢放入几个，我这次放入2个鸡蛋，在铺入肉馅
放锅中蒸8分钟左右，蒸好后放入食用油少于，把酱油汁倒入，我酱油汁部分忘记拍照了，酱油汁是把生抽、和蒸好豆腐鸡蛋肉沫后出的水分倒入碗里跟生抽搅拌即可
出锅后再撒点葱花，小朋友大朋友都爱吃，好吃不上火，比较清淡
炒面片
一个人做的简易晚餐，但是好吃到不行～
用料：
2只鸡蛋
若干叉烧
1只番茄
半只洋葱
半只青椒
8片饺子皮
调料：盐、孜然粉、黑胡椒
做法：
饺子皮切片，放进开水片烧开，拿出来放凉
热锅冷油，炒鸡蛋
加番茄、青椒、洋葱一起炒
放入叉烧，放入面片，稍微炒一下，然后加半碗水炖
水差不多收干后放入调料，出锅
番茄甲鱼蛋/王八蛋
看到并夕夕上甲鱼蛋卖的挺火爆就忍不住买了一箱，查了甲鱼蛋的资料，发现这玩意营养还挺高，然后看了下菜谱，其他的都是红烧或者五香的，所以我就决定来点不一样的
用料：
20~30个甲鱼蛋
1~2个西红柿
适量生抽/盐
适量油
做法：
把王八蛋都像打鸡蛋那样打到碗里(光打蛋我就花了半小时😂😂😂😂)，倒上适量生抽（或者盐，看个人习惯）打散备用，西红柿切小块备用
起锅烧油，三成热下蛋🌚翻炒后捞出蛋，留一部分油在锅里，用这部分油（不够就加😂😂）继续炒番茄
番茄炒出水后下刚才炒好的王八蛋完全炒好后加点盐拌匀出锅
网红雪花酥❄️（不是很甜版本）
看似制作简单 可是口感不那么甜啊 
制作出来好看一系列问题 
觉得真是配比很重要啊 ❤️
我是第一次做 大家可以把小饼干换成咸味的 棉花糖换落基山的
应该更好吃 但是这次做的已经很美味了就 
不是那么的甜 酥酥的 刚刚好
用料：
160克饼干
60克蔓越莓
150克棉花糖
45克黄油
45克奶粉
120克坚果
做法：
备好以上食材 （坚果：花生提味 南瓜子提色 蔓越莓的酸可以中和甜味 ）
我用的蔓越莓60g   坚果120g（包含花生碎30g 其余就是南瓜子还有其他坚果90g）大的坚果太多的话 后面不好包裹
称好棉花糖150g（洛基山的应该会更好）
称好饼干160g（有点儿带咸味的最好）
1.取出45g黄油 放在平底锅 融化 2.完全化开倒入棉花糖 搅拌完全融化 倒入奶粉45g 搅拌均匀 如图（全程中小火 小火最稳妥）
充分搅拌 不要粘锅 倒入饼干和干果 搅拌几下 关火 继续搅拌
一定要戴上手套 趁热 用手整形 对折 再对折 把糖充分包裹住所有东西 
放在烤盘 整形 （第一次做 表面不是特平 尽量用擀面杖压平 为了美观  ）
整形完毕 正反面 表面筛上奶粉 
放凉
用刀切开理想的大小
真材实料的雪花酥就做好啦 
装袋 趁着六一送给大儿童 小儿童的❤️
腌笃鲜
春天最让我期待的.
就是每天都可以吃到新鲜春笋.
最喜欢油焖笋.腌笃鲜.
還有用笋包的青团等等....！

腌笃鲜做法很简单.
每一家都有自己大同小异的做法.
但是都一样好吃的.
毕竟好的食材.
都无需特意去调味...！

我家吃饭的人比较多.
人少的话.
可以减半做的呀.

和我一样能吃的除外..(^_^*)
用料：
2根排骨
2块火腿
适量春笋
适量百叶结
2片姜片
1根葱
少许料酒
少许白胡椒粉
做法：
我用的是金华火腿.
整个都已经切好了片的.
用起来很方便.

用一般的咸肉也可以的.
如果非常咸的那种.
需要提前浸泡掉一些咸味比较好...！

当然也要根据自己的口味来.

把猪排骨和火腿放入冷水锅中.
放二片姜和一些料酒.

排骨一般买的时候老板会帮忙剁好呀.
不要剁的太小比较好..！
水开后.

煮三分钟左右后关火捞出洗净备用..！
砂锅里烧水.

如果有高汤的话.
用高汤最好啦..！

关于汤色：
如果需要奶白色的汤.
就用一个大一些的锅炖.
要多放很多的水.
用中火炖.
一直沸腾的状态.
這样汤就会比较白.

反之喜欢清汤的.
就一直用小火慢煲.
水开后.转小火.
把排骨和切成厚片的火腿放入.
再放入一点白胡椒粉.

水量要完完全全盖过肉.
然后還要高一些.

如果像图中一样.
水位不够的话.
可以在這时候加一些烧开的水下去.



再次炖开后.
把葱结放入.
小火继续慢炖着..


大概40分钟后.
把浮沫和表面的油脂捞掉.
把葱结夹出丢掉..
另用一个锅烧水.
水开后.
把百叶结放进去烫一分钟左右捞出.

百叶结可以买现成的.
也可以买大片的回来自己绑成结.
放入锅中继续煲.

這时候可以去剥春笋啦..！
笋不要太早剥.
什么时候用什么时候剥最好啦.
剥好的可以对半切开.
或者切成滚刀块.

這一步忘记拍了.
反正大家都会的..！( ´▽｀)

锅里烧水.
水开后放入春笋.
煮二分钟后捞出.
放入砂锅中.
继续炖..

我个人比较喜欢先放百叶再放春笋.
伱們可以根据自己的喜欢.
看看先放哪个呀...！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
再炖20分钟左右.

尝尝咸淡.
看看要不要放盐..！

一般是不用放了的..！
可以上桌时撒点葱丝点缀一下～
吃饭的时候.
我爸拿着筷子问我：

他：可以吃了吗？
        我能夹吗？

我：可以可以.

他：伱拍好了！照片？

我：拍好了的..！

然后筷子里马就下去了..( ´▽｀)
麦饼
好吃
用料：
1000克五花肉
三根葱
200克梅干菜
好几把虾皮
1500克+300g面粉
660克水
适量糖
适量盐
6个鸡蛋
6勺菜籽油
做法：
面粉1500g
6个鸡蛋
6勺菜籽油
一档和面
活到非常粘手，不要惊慌，搅打上劲即可。但是我差不多15分钟左右取下
开始制作梅干菜馅的。五花肉，肥瘦分开，肥肉一定要切小，尽可能的小。
锅内一点点油，放入肥肉，煸炒出油
放入瘦肉
炒到断生
放入梅干菜
放入糖
放入葱花和虾皮
翻炒均匀，梅干菜馅料就炒好了
咸菜切碎，加点糖炒干，葱切成葱花，五花肉切小块调味
取一碗干面粉
取一个小剂子，200g左右
擀平，四周薄中间厚
放入满满的梅干菜馅料
像包包子一样包起来
揪掉多余的面团
翻面压一压
擀面杖中间压一下
往上擀
往下擀
旋转90度
中间压一下，继续往上往下，然后翻面45度继续擀
擀成一个圆圆
放入电饼铛
3分钟左右翻个面，就完成啦
擀平
放入咸菜与虾皮
放上五花肉与葱花
再放点咸菜
收口
完成的咸菜五花肉的麦饼
梅干菜五花肉的麦饼
炖肉&土豆泥
用料：
牛肉
洋葱
牛肉高汤
奶油蘑菇汤
奶油
淀粉
黄油
黑胡椒
做法：
【炖肉】洋葱切丁
锅中加牛肉、洋葱、高汤、奶油蘑菇汤、盐，中小火炖1小时
转小火继续炖煮7小时
取出牛肉撕碎备用
【土豆泥】土豆切块，锅中倒水，没过土豆，中小火炖煮20分钟
取出沥干水分，将土豆压碎，倒入奶油、黄油、胡椒粉搅拌即可
【酱汁】牛肉酱汁加少量水淀粉大火收浓即可
白玉葡萄
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#在我国民间萝卜有“小人参”之美称，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”.....润肺健脾的萝卜倒是一剂好食材...
用料：
一只白萝卜
若干红酒
若干冰糖
做法：
用挖球器将萝卜成球.在沸水中断生.冷却待用.红酒加冰糖煮沸冷却.将冷却好的萝卜球浸在已冷却好的红酒中.放入冰箱冷藏6小时.就可以享用了~
高压锅红烧牛筋
红烧牛筋-绵软浓厚的口感，是下饭良菜
用料：
500牛筋
300红萝卜
小半块姜
一根葱
3个干辣椒
适量酱油
适量老抽
2茶匙柱候酱
一茶匙耗油
适量盐
4个八角
4瓣蒜
适量料酒
1片香叶
做法：
牛筋切中块，洗净，汆水，再洗净。（汆水时加少量姜片去味）
红萝卜切滚刀块，备用
锅烧热，下油，放姜片，蒜瓣炒香。

放入牛筋翻炒，同时加入柱候酱、耗油、老抽、生抽、料酒，适量盐。
取高压锅，葱切段，干辣椒，八角铺锅子底部。

放入红萝卜块。

放入翻炒好的牛筋。

加入水。
高压锅煮40分钟即可
小咸菜～～黄瓜条花生米
虽然饭菜不会做，但好歹能做个咸菜
孩他爸强烈要求要多放些花生米
必须满足这个要求～～

早上熬点粥，煎个蛋，一碟小咸菜～～
用料：
一斤花生米
一根半黄瓜
150ml海鲜酱油
大约有20粒花椒
2段辣椒段
半勺白酒
两勺盐
一勺白糖
2勺橄榄油
4瓣大蒜
三片姜
做法：
1.热锅放入橄榄油，油开后放入花椒粒和辣椒段，炸香后倒入容器里；2.不用刷锅，直接倒入海鲜酱油，放半勺白糖煮沸即可；3.大蒜，姜都洗净切丝；酱油汁和辣椒油都要提前弄好凉凉；来张各步骤都完成的全图吧～
用了一根半的黄瓜，切成条后撒两勺盐杀出水
黄瓜条腌制3个小时，攥干水分
花生米用清水清洗后放入锅中，放入花生米两倍的水，煮到水快干掉就可以，个人习惯煮完用凉水再清洗一遍，口感上会脆一点
准备工作都完成，开始放入密封罐里吧，一层花生米一层黄瓜条一层姜蒜丝，我这些量一共铺了四层
铺好后倒入之前煮好已经放凉的酱油汁和辣椒油
放入半勺白酒（这个图片应该细看能看清半勺的位置😅）
调料都放好了，准备搅拌吧
用筷子把里面的东西都搅拌一下，搅拌均匀就行了
我是用了特百惠的密封罐，（此处必须说一下，我特别爱用特百惠的东西，密封罐用完后刷出来晒一下就没有味道了，特别好用）
一小罐子小咸菜，都弄好后放入冰箱里面冷藏三个小时就行，吃之前记得在搅拌一下
口袋三明治
用料：
火腿丝
两片吐司
生菜
沙拉酱
做法：
吐司两片，注意这里要选很软的内种，最好不要全麦的，因为黏性不强（我这次就吃了全麦的亏）
把外面的边去掉。三边封口，洗手干净，用手捏，用力捏
从唯一一个开的口里面塞生菜丝，塞一半加沙拉酱，再塞另一半火腿丝
塞满以后，不要太满，然后最后一个口也封上，一样用手捏
酸梅粉拌芭乐
水一个菜谱(*/ω＼*)
用料：
2个芭乐
1勺酸梅粉
做法：
芭乐切块
倒入酸梅粉
搅合搅合，这样(一个菜谱就水出来了)酸梅粉拌芭乐就完成了< (ˉ^ˉ)>
黄桃桃胶莲子银耳羹
用料：
10克银耳
15克桃胶
15克莲子
50±10克冰糖
2个黄桃
1500克水
做法：
准备好材料
银耳提前用冷水浸泡一夜，中间换一次水。
桃胶用适量冷水泡发12-18小时，中间换1-2次水。银耳、桃胶我都是泡发了15个小时。
银耳洗净加入1500g水大火烧开后盖上盖子转小火慢炖30分钟。
倒入桃胶、莲子、冰糖，（桃胶反复多清洗几遍去掉上面的杂质，冰糖根据个人口味适量增减，我喜欢甜的所以多加了点）。
黄桃洗净去皮切成小块
一起放入锅中，盖好盖子再小火慢炖（30-40分钟），时间根据个人喜欢的浓稠度来调整，我喜欢黏稠的所以熬了40分钟，最后10分钟用勺子搅拌一下锅底防止桃胶粘锅，可以尝一下甜度适当增减冰糖，水量根据个人喜好也可以增减。
熬了70分钟，非常软糯，甜度刚好，拉丝效果也很棒！
美美的来上一碗😄
自制麻辣牛肉干
这牛肉干配料少，但是味道不错！本来自己随便弄的，有厨友想做就写了菜谱，中途也没拍照，下次再做的时候拍了！
用料：
自定瘦牛肉（尽量买没筋的）
适量花椒
适量辣椒面
适量老抽
适量盐
少量白芝麻
适量大蒜切厚片
适量姜切片
做法：
把新鲜牛肉剔掉筋，切成五六厘米长，七八毫米宽厚的长条，然后洗净放盆里用水泡出血水，多换几次水。
然后把泡好的牛肉放锅里煮出血沫后捞出用凉水洗干净再放入锅里用干净的水里加点盐煮半小时左右，可以尝下嚼得动就可以了。煮好后把牛肉沥干水分备用！（加盐煮才入味）
锅中放油烧热，放入花椒、大蒜、姜炒一下倒入牛肉翻炒，中途加入盐和老抽，要炒至牛肉变色后起锅装盘。
锅洗净后放入适量油烧热后放入辣椒面和少量的白芝麻翻炒片刻加入牛肉小火再炒（注意要用小火），炒到自己满意的颜色（尽量多炒一会）就可以了！
煎三文鱼
超快手又健康的煎三文鱼
用料：
1块三文鱼
适量黑胡椒
1个柠檬（可用百香果等酸味水果替换）
2克黄油（可用橄榄油替换或省略）
适量盐
做法：
三文鱼解冻，用厨房纸吸干水分，切段，加入盐、黑胡椒腌制10分钟
大火将锅烧热后，加入黄油和三文鱼（鱼皮面朝下），改中小火，每面煎1-2分钟（根据鱼肉厚度调整），侧面再煎数十秒即可。出锅前半分钟加入柠檬汁一起煎。
出锅摆盘，搭配柠檬和葡萄酒更美味哦！
香煎鸡腿扒
Poppy说减肥不能吃米饭。所以就有了这个鸡扒。
用料：
3-4只鸡腿扒
适量调料（酱油、料酒、辣椒粉、红糖、盐）
做法：
配料全部和鸡扒伴一起，记得做个按摩哦。（腌制30分钟）红糖可以多加点（三只鸡腿我加了两汤勺满的红糖）
大火热油后下鸡扒，肉一面先放。煎一会后转中火。
看到鸡腿侧肉色变白超过中线后，翻面煎有皮的一面。通常煎一会后，鸡油都被逼出来了。
皮一面到白色线和肉面白线都相接后，是肉质最嫩的时候。再翻过来煎一下，完美！皮也煎香了！
手工面
用料：
250克普通面粉（或是高筋）
1个鸡蛋清
60克水
2克盐
1克食用碱
（和面面团一定要够硬）
做法：
将所有材料混合，水看着加各种面粉吸收不同，基本上能抓成团就可以不需揉光滑
盖上盖子醒10分钟，拿出面团揉均匀再盖上盖子醒30分钟
拿出面团不要揉，拿出一半面团撒满干面粉，用手压扁成饺子皮状大小再撒干面粉
卷起面皮擀薄，每擀一圈都摊开，上下面皮都撒干面粉循环擀至长度满意的椭圆形面皮
将面皮撒上干面粉折起来切条
切好的面条抖开把干面粉抖出来，煮之前要盖好盖子或保险膜免风干
挑食宝宝的最爱—肉丁炒豇豆角
娃有些挑食，这个季节的豇豆角好吃有营养，切成小段，三岁多的宝宝用勺子自己吃，下饭又有营养。
用料：
片姜
勺生抽
克盐
50克五花肉
一把豇豆角
3瓣大蒜
适量葱丝
适量花椒
50克玉米油
做法：
五花肉切成肉丁
豆角洗净，切小段。豆角选嫩一些的。
油加热至七成热下葱姜蒜、花椒，超出香味。
放肉丁，这个时候转小火，这样炒出来的非常软，适合宝宝吃，而且扁出五花肉里的油，猪油含有蛋白质、脂肪酸，有助于宝宝消化。
放豆角，翻炒几下，加生抽少许。
大火收汁，出锅放蒜末，翻炒一下。
宝宝拿勺子自己吃，一个劲儿的点赞，饭量暴增。
奶酥面包（关键步骤带视频）
这是家里常做的一款面包，深受老人和孩子们喜欢。
用料：
面包配料:
25克黄油
380克高筋面粉
240ml牛奶
2克盐
35g糖
1个约55g全蛋
4克酵母
奶酥馅儿配料:
80克黄油
65克糖分
125克奶粉
55克（约一个鸡蛋）全蛋液
装饰配料:
少许杏仁片
少许全蛋液
做法：
先做奶酥馅儿或者趁着面包机揉面的时间做。将80克黄油放入盆中，隔水融化。
将黄油盆取下，将糖分倒入融化的黄油中，搅拌均匀。然后将全蛋液分次加入，搅拌均匀。
将奶粉倒入糖分、全蛋和黄油的混合汤液中，搅拌均匀。
搅拌均匀后，放入冰箱冷藏。便于后续包入面包团中。
除黄油外，其余面包配料倒入面包机（或者厨师机）
揉到初级扩展阶段（面包机大概20分钟左右），加入切成小粒的黄油，继续揉至完全扩展阶段（面包机再揉大约20分钟）
一发至1.5-2倍大。
面团分成等量12份，排气揉圆，覆膜醒15分钟
将冰箱里冷藏的奶酥馅儿取出，分成12分（每份大概65克）。
将奶酥馅儿分12份，包入。
覆膜再醒五分钟。
将包馅儿的面团擀开，然后用刀划四道
划完之后如上图
然后将划开的面朝下，从上往下卷起。
整形后，放入烤盘。
放入烤箱，发酵至2倍以上大，刷蛋液，撒上杏仁片。
上下火170度，预热，然后烤25-30分钟。中间观察上层上色后，可锡纸覆盖。
出炉
香浓玉米汁🌽
疫情封闭第31天，昨天买到了水果玉米，简直如获至宝！挑出最大的那个播出玉米粒，今天早上打了玉米汁喝，简直美味！
用料：
0.5根水果玉米
200毫升牛奶
可加可不加燕麦片
做法：
玉米粒播好以后，洗净，煮20分钟煮熟即可捞出。
热一袋纯牛奶，我喝的宝宝哺育工程的牛奶。
将玉米和牛奶倒入料理机。
我选的浓汤的模式，打了2分钟就好啦！
最后配成了一顿完美的早餐！
糖醋排骨
用料：
肋排骨
葱
姜
花椒
盐
冰糖
料酒
生抽
做法：
肋小排泡洗干净，凉水下锅焯水，再用温水洗去浮沫。另取锅加开水，放入小排、葱、姜、花椒和料酒，大火煮开后转中小火煮40分钟至排骨肉可以离骨
煮好的排骨捞出沥水，排骨汤盛出留用，锅洗净后放适量油，放入排骨翻炒，炒至排骨表面呈淡淡的金黄色盛出备用
锅中加入排骨汤、适量盐，一大块冰糖，稍煮一会，放入排骨中火继续煮，煮的过程中不断翻炒，加了糖之后，汤汁收的很快。待汤汁较少的时候，加入小半碗醋和少量生抽继续翻炒至汤汁差不多快收干的时候加入熟芝麻、滴芝麻油关火翻匀盛出即可
一大碗川式风味的糖醋排骨，酸甜浓郁、琥珀油亮、干香滋润，为了喜欢的那一口，一点点的麻烦算得了什么呢？
黑芝麻酱馒头
用的是Candey家的黑芝麻酱馒头的方子，面粉和黑芝麻酱都来自味悠长
这是我第三次做馒头，第二次用这个食谱，查了一下下厨房没有，所以就搬运过来，方便以后再做
如果是和我一样的面粉，水量不用调节，不同牌子的面粉的话，根据实际情况调整水量哦
用料：
500克中筋面粉（味悠长农家白面粉）
65克黑芝麻酱（味悠长）
250克温开水
5克酵母
30克糖（可不加）
做法：
将温开水、黑芝麻酱、糖倒入盆中，搅拌均匀，糖基本上能融化了
加入酵母搅拌均匀
倒入面粉（这一步建议混合好的水倒入面粉中，也能调节水量，我懒得多洗一个盆，就直接混了）
揉成光滑的面团
放入密封空间（真空罩）醒发
发酵成2倍大
撒薄粉揉匀排气
分成小剂子（大大小小都可以，形状也没关系，反正都能吃）
垫上油纸
放入密封空间（真空罩）松弛30分钟左右
慢慢也会长大点
冷水上锅蒸，水开后继续中火蒸15分钟，然后关火焖5分钟（我的量这个大小有三盆）
出炉啦（晚上做好，第二天早上再蒸热一下就可以吃啦，吃不完的放保鲜盒或者保鲜袋里冷冻，每次只要再蒸热就可以啦）
肉丝鸡蛋炒河粉
用料：
克河粉
个鸡蛋
克瘦肉
1/5个洋葱
1段胡萝卜
1根葱花
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
适量孜然
做法：
三个鸡蛋打散，肉丝切好，加入少许盐、生粉、料酒腌制几分钟，胡萝卜和洋葱切丝，葱花备好
油热，鸡蛋炒好盛出，再倒入肉丝翻炒两分钟，再加入胡萝卜丝和洋葱翻炒
青菜也加入，并加入盐、生抽、蚝油翻炒
最后加入河粉，炒五分钟，加入老抽上色，最后撒上孜然和葱花，出锅
汁多味美的猪肉馅——适用于鲜肉包
做肉包不仅要有柔软漂亮的外皮
还需要鲜嫩多汁的肉馅
即使包的不好看，美味的肉馅也会成为点睛之笔
此配方大部分材料精确到克，或者用量勺计量，适合新手操作哦
用料：
550克猪肉
15克盐
5克糖
适量（这个全凭个人喜好，我家喜欢吃多点的）葱
一个鸡蛋
2勺（什么勺子看图）生抽
1勺（什么勺子看图）老抽
随意撒一点，这玩意太轻了，不超一克五香粉
随意撒一点，这玩意太轻了，不超一克味精或者鸡精
110克水
做法：
肉馅用了7分瘦肉，3分肥肉
用的是这个量勺，淘宝上有卖，一整套的
先把除水外其他材料全部搅匀，然后分次加入110克清水，每次加清水都必须要搅打上劲，直到水完全吸收，最后的状态如图，筷子可以直立在肉馅里不倒
想要肉馅有汤汁，首先不能用太瘦的肉，第二就是必须要打水进肉里面
会跳舞的椰汁桂花糕，好看到根本不忍心下口啊
更多菜谱以及视频可关注我的公众号：小魔女厨房 也可关注微博：马卡龙小魔女
会有不定期地福利放送哦
用料：
20克吉利丁片
25克糖桂花
350ml饮用水
250ml纯牛奶
100克椰奶
20克吉利丁片
30克砂糖
做法：
提前将吉利丁片剪成小块，分两份加入饮用冰水浸泡，3~5分钟就会变软
桂花层：糖桂花中加入纯净水，混合均匀，加入沥干水分的吉利丁片
开小火加热至吉利丁片完全融化就可以，然后冷却至常温
椰汁层：椰浆加入牛奶，和砂糖，混合均匀，将泡好的吉利丁放入
开小火加热，直到吉利丁完全融化即可，然后冷却至常温待用
事先冷却好的桂花液体，倒入薄薄的一层进入长方形容器中，放入冰箱冷藏定型
定型好了的可以放入第二层，倒入椰汁层，也放入冰箱冷藏定型
接下来重复以上步骤，让层次丰富起来
完成后从冰箱取出，长方形容器倒放，用热毛巾包裹一下更容易倒模
然后切成好看的形状就OK了
晶莹剔透的桂花糕颜值真的是太高了，让你舍不得下口啊。

不仅如此，它还是一块儿会动会“跳舞”的桂花糕哦，不信，你晃一下试试。
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泰式菠萝翅根
用料：
泰式酸辣酱
糖
翅根
番茄酱
盐
料酒
菠萝
生抽
做法：
菠萝切成块，在盐水中泡半个小时
锅内放清水，倒入一点料酒，放入冲洗净的鸡翅根，去腥，烧开后撇去白沫
锅内放油，把翅根和菠萝微微煎一下盛出待用
锅内烧热油，放入泰式酸辣酱炒香
将番茄酱，糖，盐，生抽汇合成酸甜汁，搅拌均匀后倒入锅中，与酸甜汁同炒
放入菠萝和翅根，翻炒，均匀沾上锅中的酱汁
盖上锅盖焖一会使之入味
大火收汁，装盘盛出
高蛋白~减肥餐之脆炸平鱼
减肥时太痛苦了，想吃油炸食品，又不能吃！推荐大家一道解馋又健康的减肥食品！
用料：
条鲳鱼
克椒盐
片姜
做法：
我选择的是小号平鱼，因为大的炸不透，有时不如小的口感好，所以每次吃小号的！整理鱼，我会把鱼头去掉，因为觉得它吸油，而且我也不吃，所以直接扔掉！双面抹盐，用葱姜蒜放一起，盖好盖子，腌制20分钟以上！
锅里放油，不用太多，因为鱼跟很小，双面炸，一分钟翻一次，各翻两次，基本变金黄出锅！出锅后根据个人口味，撒上五香粉或者孜然，辣椒面之类的调味！
这道菜又解馋，还补充高蛋白！是很好的减肥期解馋菜品！你也可以试着做做！
菊花普洱茶
新的盖碗套，用来泡菊普，特别适合。
用料：
一块普洱茶
六朵胎菊
做法：
扔进盖碗，倒入沸水，盖上盖，迅速倒掉水。如此洗茶两遍。
开喝
我承认我是来摆拍的
超简单酱大骨不来一根吗
这半年在美国交换，体验了一把有厨房的住宿生活。可以也由于只有半年，没有太多厨具和调料，给思念中国美食的胃做菜时只能越简单越好，能省则省。

去逛超市时看到因为美国人不吃而及其新鲜和便宜的各种大骨头，果断买下一大盒，一部分做酱大骨，一部分做骨汤好了。
如果你也像我一样，不太想找太多材料，只有一口小锅，那么这个菜谱希望你喜欢啦！
用料：
我用了三块，一人食吃一顿大棒骨
3/4片姜
适量盐
适量生抽
适量老抽
可用冰糖、砂糖（我只有砂糖、因为只有砂糖）糖
看到室友有，用了一点，没有也没关系哦蚝油
手边刚好有的，我喜欢有点点辣，没有也没关系干辣椒
做法：
大棒骨洗干净放一旁待用，把一小块姜削皮，拍扁，干辣椒冲洗一下，切成小段。

大棒骨冷水入锅，开火烧开，用勺子滤去浮沫。把骨头捞出来，放入一锅新的水中。也可以把整锅倒掉，冲洗一下骨头，并放入一锅新水中。
新的一锅水的量稍稍与骨头持平即可。放入姜和干辣椒。
加入生抽，老抽，盐，糖，蚝油我还顺手放了一丢丢现磨黑椒。
开大火煮至沸腾后，转中小火，炖煮40分钟（时间可以自己掌控，戳戳骨头上的肉软软的就可以）。
开大火收汁，至变得浓稠，就可以关火，捞出来摆盘啦。吃的时候还能蘸着酱吃哦！
荠菜笋片滑鸡
一道很新鲜的菜，不知道厨友们家里有没有做过，鸡肉做完后非常滑嫩，搭配上新鲜的荠菜和笋片，特别鲜香～
用料：
3条鸡小胸
2根笋
3棵荠菜
1勺淀粉
适量盐
少许白胡椒粉
少许芝麻油
适量糖
做法：
原材料如图。笋记得剥皮后放水里煮一下，大约10分钟左右。
煮过的笋放入凉水里降温，然后切片。
荠菜放水里烫一下快速捞出不然荠菜会黄掉，影响整道菜的色泽了。
荠菜捞出后去根切成末，放一旁备用。
鸡小胸肉切成薄片。
拌入淀粉，白胡椒粉，少许盐，少许芝麻油，拌匀然后放个15分钟的样子。
起油锅，油可以稍微多放一点，油温6成热的时候滑入鸡片，快速翻炒。
鸡片变色以后盛出，锅里油不要倒出来。
油锅里放入笋片，煸炒一下。
倒入鸡片炒一下。
先调味，放入盐和糖，最后把荠菜末倒进锅里翻炒一下盛出即可。
鸡肉非常非常嫩！
豆角炖倭瓜炖肉
我需要限制脂肪摄入，最爱的豆角不放油也好吃
用料：
豆角
倭瓜
猪瘦肉
葱
红烧酱油
小苏打
做法：
豆角掐掉两头洗净，倭瓜洗净切小块，猪瘦肉切小块
锅内添水，放入豆角，放一捏小苏打，这样豆角更容易熟口感也好，放适量盐，红烧酱油，十三香，耗油，鸡精，拌匀后放入猪肉，把倭瓜块放上面，盖盖子炖
切点葱花，把汤炖干了关火撒上葱花出锅
蓝莓山药泥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

转眼间春天已经过去一半了，天气也是慢慢暖和了起来，眼看着夏天离我们不远了，就想着做一道适合这个时候吃的甜品，不仅适合宝宝，麻麻们应该也都会喜欢吃的！家里囤了好多的铁棍山药，主料就选它吧！说到用山药做的甜品，第一个想到的自然蓝莓山药泥了。

跟宝妈微信聊天的时候，发觉好多宝宝都深受便秘之苦，这与孩子们的饮食结构有一定的关系，要多吃一些富含膳食纤维的食物。而且，还有一些含有小籽的水果也能有效地促进大肠运动。

比如：猕猴桃之外，蓝莓、桑葚、草莓、火龙果、百香果莓等等，这些小籽会从肠子里面直接排出来，从而帮助肠胃的蠕动。 （那么，腹泻期间的宝宝就不适合食用了。）
用料：
80克山药
150克牛奶
25克蓝莓
5克白糖
5克柠檬汁
做法：
准备食材： 山药80g，牛奶150g，蓝莓25g，白糖5g，柠檬汁5g
将山药洗净，上锅蒸15-20分钟，把山药蒸熟。
将蒸熟的山药去皮。掰成小块放到大碗里，加入150g牛奶。

PS：剥山药皮会让手有点痒，尽管煮过之后再剥皮会好很多，但是也要注意保护好自己，最好带个手套哈！
把山药用勺子碾压成泥。
用筛子把山药泥过滤。

PS：这样把山药泥过滤可以让山药泥更细腻，口感也更好。
这就是做好的山药泥了！

PS：这个时候的山药泥是比较稀的状态。
把略稀的山药泥放到锅中。
将山药泥炒制浓稠。
大概是这种可以将山药泥成型的程度。

PS：千万不要炒的太浓稠了，否则用裱花袋挤不出来。
将山药泥装进裱花袋。

PS：把合适大小的裱花嘴装进袋子里，准备一个深一点的杯子，把裱花袋套到杯子上，这样装山药泥就不会弄的到处都是了哦！
这样就能挤出顺滑漂亮的山药泥啦！
在小碗中挤5g柠檬汁。

PS：柠檬汁不要挤得太多，否则做出的蓝莓酱会很酸。
将蓝莓洗净，放入锅里，加入少许白糖和柠檬汁，再倒入200g清水。
大火将水烧开，再转小火慢慢熬。
蓝莓酱一点点变颜色，用勺子不断搅拌，直至浓稠。

PS：一定要用勺子搅拌熬煮，这样可以防止蓝莓酱粘锅底。
这样就做出酸甜可口的蓝莓酱了。
最后在山药泥上浇上颜色漂亮的蓝莓酱即可。
这样一道漂亮的小点心看起来真的很有食欲吧~本以为是饭店大厨才能做成的小甜品，其实做法如此地简单呀！
小桔灯
用料：
1/3爱心
1/3童心
1/3闲情
1个橙子
做法：
把橙子按在桌子上揉软，把皮从顶部1/3处割开，取出果肉。然后就发挥自己的想象抠出喜欢的图案吧。最后把一小截蜡烛用牙签固定在橙子底部。然后，然后，点亮吧！嘻嘻
鲜菇大虾煲
用料：
8只虾
半小勺盐
3个鸡蛋
8瓣娃娃菜
半袋金针菇
一把黄豆芽
8片胡萝卜
半盘冬瓜
一个西红柿
半个洋葱
两勺黄豆酱
两大瓣蒜
适量生抽
一勺白糖
三根小葱
做法：
菜洗净 
豆腐、冬瓜、胡萝卜、西红柿切片
香菇头顶用刀划十字备用
黄豆酱＋蒜末＋白糖＋少许水拌酱料备用
加豆芽
金针菇
娃娃菜
豆腐 香菇 胡萝卜 西红柿等食材摆放在最上面(显得好看而已😋)
将酱汁浇进去 
放入去虾线的大虾 上火
将鸡蛋打到小碟子里蒸(圆而有型的荷包蛋)
小碟子里可以适量放水或者抹一层油 不然很难取下来
水开了再炖15-20分钟
快出锅时候把荷包蛋放进去

加入枸杞
关火等到汤不再沸腾就可以开始享用啦😉