xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手柠檬水
用料：
1个黄柠檬
适量冰糖或白糖
适量开水
一只调羹
做法：
冰糖放进开水里，搅拌开，待凉
柠檬头切开一片
用调羹开始弄柠檬汁
一直弄
欧了
甜味根据个人口味调一下就行，不用柠檬夹，非常简单，味道也好！
芹菜炒香菇丨越吃越上瘾,简单又清淡,家常美味！！
芹菜和香菇是咱们生活中非常常见的两种食材，那么你有没有吃过用这两种食材搭配起来做成的美食呢？今天就跟大家分享一道用芹菜和香菇搭配起来做成的超级美味，超级下饭，清淡又简单的芹菜炒香菇。芹菜口感清脆，香菇口感滑嫩，两者搭配起来，口感上起到互补的作用，而两种食材也都有自己本身独特的清香味，搭配起来也有互补的作用
用料：
1根芹菜
5朵香菇
半根胡萝卜
3克盐
10克生抽
做法：
芹菜斜切成片，香菇切片。
锅中倒油，油热后下蒜片炒出香味
然后下入香菇。淋10克生抽，把香菇炒软。
下入芹菜，少许胡萝卜，翻炒均匀。
出锅前，撒3克食盐，翻炒均匀即可。这样一道芹菜炒香菇就做好啦，喜欢的朋友们赶紧收藏起来试试吧！！！
家庭烤冷面
孩子们都爱吃街边烤冷面，听说可以自己在家做，那就自己在家做点吧，干净又卫生
用料：
1个鸡蛋
1根火山石烤肠
适量洋葱
适量葱花
适量冷面酱或蒜蓉辣酱
适量番茄酱
一勺肉松
适量沙拉
一张冷面皮
做法：
1  肠切片，洋葱，小葱切葱花，备用（火腿肠可自选，我用的是火山石烤肠。图片是三份烤冷面的材料）
备好冷面酱，沙司，沙拉，肉松
电饼档加热，放入少许油，烧热后放入冷面皮，打鸡蛋，把鸡蛋摊开，鸡蛋8分熟后翻面
在背面刷冷面酱，番茄沙司，加入烤肠，肉松，洋葱，葱花，挤上沙拉酱
卷好，切块，美味的烤冷面就成功啦！
陈醋鹅脚
这个菜谱是我阿姨分享给我的，陈醋鹅脚酸酸甜甜的，无论是空口吃，还是旅游带出去与亲朋好友分享，在这炎炎夏日是一种不错的选择。
用料：
一斤鹅脚
半碗生抽
半碗陈醋
一碗水
四分之一罗汉果
若干冰糖 /白砂糖
若干料酒
若干姜
选用麻油
做法：
先材料来到大合照
半碗陈醋、半碗生抽、一碗水、四分之一个罗汉果，把以上这些放入锅中煮。再放入糖（这要因人而异），糖融化后停火，再盖上盖子。
鹅脚冷水下锅，并锅中放入姜片（用勺子去皮并切片）、料酒，煮开，停火，去除鹅脚中的脏东西。
鹅脚用凉水冲凉。
把凉透的鹅脚再放入锅中，同第三步那样加入姜、酒，煮开，30分钟后停火。
鹅脚同第四步，用凉水冲凉后，用冰水浸泡至鹅脚回归弹性。
用刀和剪刀把鹅脚分为小件
把第二步的调好的醋，倒入装鹅脚的容器中，这里面我加了一些麻油（不喜欢的朋友可以不加）最后盖上盖子放入冰箱中一天，便可以享用。
越南口味辣菜
隔壁大妈是好久以前越南打战逃难到中国定居的侨民，平时做的菜肴带点越南口味，上次吃了她的辣菜，很是上瘾啊，所以跟着大妈学做超简单的
用料：
2斤肉芥菜
30克粗盐
做法：
买回的芥菜掰开放太阳底下晒一天，让其脱水，晚上清洗干净，切碎（平时炒菜的大小）
锅里加入适量的水，大火烧热（水准备开，

但没开的程度），下菜用勺子给菜翻面烫一

分钟用漏勺捞出，放进干净无油无水的盆

子，撒上盐，带上手套搓菜使盐融化，装进

保鲜盒腌制到第二天早上
清洗干净，热锅里放些五花肉煸炒，下蒜

蓉，辣菜继续入味即可，平时口味不好，夏

天配白粥很开胃
清新藕夹
藕夹是我从小就爱吃的一道小点心。不做菜吃，只当做下午无聊时的消遣。夏末秋初，正是莲藕最好吃的季节，这段时间天气干燥，多吃藕可以起到养阴清热的作用。
用料：
2节莲藕
250g猪绞肉
1只鸡蛋
3朵干香菇
少许芹菜
150g面粉
少许生姜
做法：
所有的食材洗干净，猪绞肉可以在超市里购买。不过还是买一块五花肉回来自己用刀剁，这样口感才是最好的。干香菇泡发。
把藕去皮切成大约5毫米的片，切好片的藕记得泡在水里，以免藕片氧化变成黑色。
把泡发的干香菇、芹菜、生姜以及切藕片时切的不太圆的藕，都切成末，然后加入半颗蛋的蛋白部分。
调味需要加入盐、老抽、黑胡椒、香油。所有的东西一起顺一个方向搅拌好。一定要搅到肉馅起毛有劲道。最好能用手甩打几次，这样的肉馅会比较有弹性。
把面粉和剩余的鸡蛋一起放在碗里，加入适量的盐和水。
搅拌成面粉糊糊，需要做成用筷子捞起比较困难往下滴的状态。
两片藕夹入适量的肉馅，藕片夹住以后，肉馅的厚度和藕片差不多就可以了。
把藕夹放入面粉糊糊里，保证藕片的孔里都有面粉糊糊，然后放入锅里煎。煎的时候油稍微多一点，需要保持中火的状态。
一面煎成金黄色以后，翻过来煎另外一面。两面都煎好就可以出锅了。
可爱又好吃的藕夹出锅啦！！！可以用一小份醋作为蘸料，可以解油腻，又可以激发出肉香味。想想就特别的香呀！
自制阿胶膏
冬至熬阿胶的时间了。阿胶具有滋阴润肺，补血止血，定痛安胎之作用，秋冬季节尤其是我们女性容易手脚冰凉。坚持食用阿胶气血双补，头发乌黑有光泽，皮肤光滑有弹性，能有效减少面部色斑与皱纹，还可以延缓衰老。让我们冬天不再怕冷，容颜更加美丽哦！
用料：
500g东阿阿胶
500g核桃仁
500g红枣
250g桂圆肉
250g熟黑芝麻
250g枸杞
500g老冰糖
1000ml黄酒
做法：
六年黄酒
500g阿胶
冬至前一个星期就开始泡，500克阿胶1000ml六年黄酒。
熟核桃仁碾碎
黑芝麻装袋碾碎
熟芝麻，碾碎
红枣去核，180度烤10分钟，没有烤箱的用锅炒也行，只是为了去除点水分香点儿。
桂圆肉切碎
宁夏枸杞洗后晾干备用
老冰糖磨粉，冰糖里面不小心弄了点点黑芝麻粉
食材都准备好，找个大锅开始熬阿胶，用砂锅🍲最好可是太小，就只好用高压锅了。
锅里倒入黄酒泡过的阿胶开始熬，大火烧开转小火不停搅动，以免糊了，大概熬三四十分钟
熬到可以挂丝阿胶就差不多熬好了，开始加入准备好的其他食材
加入核桃，和阿胶搅拌均匀
核桃搅拌均匀再加入红枣不停的搅动
红枣搅拌均匀再加入枸杞不停搅动
枸杞搅拌均匀后加入桂圆黑芝麻不停接着搅动
全部搅拌均匀后再搅拌一两分钟就ok了关火
准备一个平盘铺上油纸倒入进去放凉，没有油纸一定要在平盘上铺上厚点的薄膜
阿胶膏放一晚第二天早上切片装袋
装袋放入冰箱冷藏，每天不要吃的太多吃两三片就可以了
奶黄小包子
用料：
250g面粉
5g油
5g糖
120左右牛奶
3g酵母
2g 放了松软 可不放泡打粉
50g奶黄馅 全蛋
50g糖
50g牛奶
25g黄油
25g普通面粉
做法：
奶黄馅 鸡蛋打散 加入糖 继续搅打至发白 糖差不多融化  加入牛奶搅拌均匀 慢慢拌入面粉 有点颗粒没事 搅匀后过滤  放入耐热容器 放入黄油 不需要软化直接扔进去 大火蒸五分钟后取出搅拌均匀 再蒸五分钟 一共三次 蒸好后放凉待用
面团 所有材料放入面包机揉匀 表面光滑 温暖处发酵至两倍大  四十分钟左右 看温度适当减少或延长 发酵后取出 揉出气泡 每个包子的大小自定 包入馅也自定 入蒸锅 醒十五分钟左右 开火 水开后十分钟左右关火 不要开盖 闷两分钟
红烧牛蛙
麻辣鲜香，细嫩味美。
用料：
2只牛蛙
1把蔬菜粒
3茶匙菜籽油
2茶匙料酒
2茶匙淀粉
2茶匙豆瓣酱
1/3茶匙白糖
1/4茶匙胡椒粉
1/4茶匙盐
1/4茶匙鸡精
1/5茶匙小苏打
2根小葱
少许花椒
少许海椒
少许泡姜
做法：
牛蛙剪头、撕皮、去內脏，宰成小坨；
放料酒、小苏打、胡椒粉、盐抓匀腌十分钟左右，加淀粉拌匀。
油烧至五六成热，中火、分别放入蛙肉坨，划至肉变色捞出。
倒出多余的油，小火，下豆瓣酱、姜片、花椒、海椒、白糖炒香；
倒入蛙肉坨和自然解冻的蔬菜粒，加入适合清水；
大火烧五分钟左右，下葱颗、洒鸡精；
翻匀即可出锅。
蚂蚁上树
蚂蚁上树来由：

“相传，窦娥父亲窦天章将窦娥卖给债主做童养媳，窦娥丈夫去世之后，窦娥全心全意照顾生病的婆婆。有一日她的婆婆特别想吃肉，但是窦娥的银子已经花光，为了满足婆婆的愿望，窦娥只能到街边赊了一小块猪肉，回家之后她将猪肉切末和粉丝一起炒，做成了一道菜。婆婆乍一眼看到这菜时，以为是蚂蚁趴在上面，问清楚之后才动筷，吃完对它大加赞赏，并给这道菜取名为“蚂蚁上树”。”
用料：
适量粉丝
适量豆瓣酱
适量葱
2片姜
3瓣蒜
做法：
大蒜、姜切沫，肉沫、粉丝、豆瓣酱备用。
热锅凉油倒入蒜蓉、姜蓉炒香后加入豆瓣酱炒出红油。
再加入肉沫炒香。
加入适量水后下入粉丝。
用夹子拨散均匀煮5分钟大火收汁。
装盘撒上葱花，鲜香味美的蚂蚁上树制作完成~
大暑日养生——荷莲五行汤
“大暑至，万物荣华”，大暑虽热，却是万物生长最繁盛的时节，宜健脾土，平肝火，清心火，解暑湿、生津液。大暑时喝的汤，必须是五行俱足的。 
——荷叶，色青气香，能助胃中清阳上行，是为解暑湿，升清阳，平肝风之良方，大暑最宜。
——莲藕，“味甘平无毒，主补中养神，益气力，除百病。久服，轻身耐老。”熟吃养血，生吃消淤。
——莲子，补益心气，健脾固肾，《丹药性论》云：“莲子性寒，主五脏不足，伤中气绝，利益十二经脉血气。生食微动气，蒸食之良。”
—— 核桃仁，补肾，健脑。降少阳胆气于肾中温阳，亦有化肾石，胆石之功。
——干姜，跟生姜比，干姜重在温中理气，亦化暑湿。没有干姜也可用生姜。
——茯苓，利窍去湿，导浊生津，补中健胃。
这么多宝贝？！那今天赶紧制作一道“荷莲五行汤”来喝，抓紧时间养养生吧！
用料：
15g莲子
15g茯苓
20g核桃仁
若干姜片
2-3个手掌大小荷叶
中段一节藕
500g猪颈骨
做法：
取莲子15克，核桃仁20克，茯苓15克，姜片若干，荷叶2-3个手掌大小，藕一段，猪颈骨500克。
荷叶过水，莲子、茯苓浸泡几分钟，藕切小段，猪颈骨焯水待用。
姜片、核桃仁、莲子、茯苓，连同猪颈骨一同下锅熬煮5分钟。
藕、荷叶下锅熬煮，水开关小火慢炖60分钟。
干豆腐皮绿豆芽
妈妈喜欢一年四季生绿芽，老公单位防暑降温福利发的绿豆，都变成白嫩嫩的绿豆芽，配上千里踄涉来到山西的东北干豆腐皮，清爽怡人。
用料：
1张豆腐皮
600克绿豆芽
5克盐
半只青椒
100克猪肉
30克葱白
2勺生抽
1勺蚝油
2克花椒面
做法：
猪肉切丝
绿豆芽沥会水
切碎。
干豆腐皮，尖椒切丝。
锅加少许花生油，油热放入肉丝煸炒变色。
加葱花，尖椒丝翻炒一下放干豆腐皮，加花椒面，生抽，翻散。
加绿豆芽翻炒均匀放盐，蚝油。
包在卷饼里也很赞！
玫瑰红糖生姜姜糖饮
秋天来了～不要再傻傻只记得去湿了，清晨来一杯玫瑰生姜红糖饮，暖意立即散发到全身，既防感冒又美容养颜，快手制作，比外卖的姜枣糕更方便快捷，带来元气满满的一天～
用料：
任意克红糖
任意颗红枣
任意朵干玫瑰
renyi克生牛奶或奶粉
做法：
先将生姜切片，红枣去核切碎，加清水若干（牛奶也行），放入破壁机用米糊功能加热搅碎结束
加清水的可在程序结束后加入奶粉红糖再搅拌30秒，加牛奶的可直接加入红糖。我加的是奶粉，因为加牛奶可能加热时会糊底。没有加红糖，因为红枣和奶粉已经有甜味了。姨妈期可适当加红糖。
倒入杯中，加玫瑰花瓣～又简单又美容养颜！
小帖士：生姜用嫩姜比较好，喝起来渣比较少
术后乌鸡红枣汤
原本是用鸽子来替代乌鸡，但去市场太晚，没买到，就退而求其次，使用乌鸡，功效虽然比鸽子汤稍微差一点，但对术后的人群也是有帮助的。
这款汤不但对术后人群有帮助，对于女生的生理期后，也是有补气血的功效。
所以偶尔喝一下，也是挺不错的！
用料：
半只乌鸡
约5g枸杞
约10颗红枣
少许盐
4颗党参
4片淮山
约10g桂圆
做法：
首先，依次准备材料并清洗干净备用。
注意！！！红枣要去核！！！
为什么红枣要去核？小时候听麻麻说，红枣带核煲汤，容易上火，所以要去核，这个没有深究，基本煲汤都去核。
然后把乌鸡砍成小块，清洗干净。
准备飞水，去掉乌鸡上的血水。
接着去完血水的乌鸡，用自来水再清洗一下。
把汤料以及乌鸡一起放到家用紫砂汤煲里。
一般我都选择快速汤3个半小时，因为这是汤类里面最短时间的。
正常来说，汤不要煲太久，沸腾后中小火一个半小时即可。
但由于下班到家已经很晚，不太可能一直盯着煤气炉煲汤，所以都是用电汤煲进行煲汤，这样明天就可以有热热的鸡汤喝。
灵魂烤肉蘸料
复刻一家烤肉店的蘸料，我一度被她家的蘸料迷惑，太好吃了，那个味道久久不能忘怀啊！

这里面的材料都是缺一不可的，差谁味道都不对，瓜子仁是必须的，没生的就用熟的现磕点儿，如果实在没有，用芝麻凑合代替一下吧！

方为6人量，不辣，喜欢辣的可以放一些小米辣。
此灵魂蘸料对韩式烤肉和中式炙子烤肉均适用。
用料：
#干料
5根(或按需)小香葱
3根(或按需)香菜
2勺(或按需)孜然碎
20克葵花籽仁
1份(看步骤)白糖
#湿料
3份(看步骤)白醋
1份(看步骤)生抽
10滴鱼露
做法：
首先把瓜子仁处理一下，我用的是生的，所以在锅里炒熟先，锅里不需要放油，小火不停翻炒至颜色变黄，出香味儿，盛出备用。
把干料里的香葱，香菜切沫，连同孜然放进一个大碗里(瓜子仁先不放)，然后加入白醋，生抽，白糖按3:1:1的比例。我用的大汤勺，家里用的那种不锈钢大汤勺就可以。3勺白醋，1勺生抽，1勺白糖，加入10滴左右的鱼露，搅拌均匀至糖融化(⭐注:孜然用的勺是吃饭的勺，小，湿料用的勺是盛汤的勺，大)
吃之前再放瓜子仁，避免泡久了瓜子就不脆了，然后就可以开动啦！
如果没有葵花籽仁的，用芝麻代替也可以，虽然比瓜子仁的略逊色😂但也是很好吃的。此灵魂蘸料对韩式烤肉和中式炙子烤肉均适用。
低糖无油舒芙蕾松饼
材料简单，快手又营养的舒芙蕾真的很适合当甜点。
用料：
2个鸡蛋
10克细砂糖
30克牛奶
30克面粉
做法：
准备材料，鸡蛋用冷藏过的。
蛋清分离。
蛋黄里加入牛奶和面粉用蛋抽搅拌均匀至顺滑无颗粒。
分三次放白糖到蛋清里打发至湿性发泡。
蛋黄和蛋清用切拌方式混合均匀，注意别打圈搅拌消泡了。
预热平底锅，用大汤勺挖几勺到锅里，转小火盖盖子等待3分钟即可翻面。
翻面后再盖盖等待1分钟关火闷30秒即可出锅。
咬一口绵软香甜，再加一杯酸奶，美味极了！
汉拿山同款泡菜饼
买了一个小煎锅，一直喜欢吃各种泡菜饼，每次去汉拿山必点，这次自己尝试一下，卖相和味道都超出预期，做起来又很方便，吃到嘴里的一瞬间，感觉整个生活质量都提高了～强烈推荐吃货孩子们试试看
用料：
1—2个鸡蛋
适量泡菜
看着加面粉
一点点糖
一丢丢盐
一小勺香油
一小根胡萝卜
做法：
胡萝卜擦丝，泡菜切成小丁（也不能像饺子馅那么小），泡菜汤也不能丢哦～
因为不太喜欢胡萝卜的味道，所以我擦成了蓉状的小细丝，在饼里基本吃不出来～
都放到一个大碗里，加鸡蛋和调料，水神马的，然后一边放面粉一边搅拌，变成糊糊，记得香油君不能丢！
开火喽，两面煎凭感觉，然后就会有香味出来
啦啦啦啦～出锅喽～好香啊
米饭杀手之萝卜烧肉
用料：
三至四片姜
一小块五花肉
半个（大的）白萝卜
一根青蒜叶
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量醋
适量料酒
适量糖
做法：
五花肉切小片，生姜切小片，萝卜切片，青蒜叶切段。
热锅热油下生姜，生姜爆香后下五花肉煸炒，肉变白后放料酒，生抽，少许醋，少许糖，炒拌均匀。可以稍微多炒一下，这样五花肉不会腻。
下白萝卜，适量老抽，适量盐，倒入清水，盖上锅盖。焖煮至萝卜酱汁侵入，可以用筷子戳进去试试，放入青蒜叶，炒拌均匀，盖上锅盖焖煮一会儿，关火出锅。
山楂苹果红枣汤——开胃暖心的健康甜品
微博&博客：糖大胆Mini
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我爱酸，我爱山楂
所以买了一筐来生吃
感觉根本停不下来

当然，也做了不少关于山楂的食物
如果有空的话，一定会来个山楂篇
这个算是最简单的，酸酸甜甜
既开胃又暖心

是在健身厨男的微博上看到的
他微博上有很多健康又好吃的方子
上次煎了鸡胸肉，朋友超爱
先安利给你们，以后发做法

烘焙：
高压锅10min
用料：
10个山楂
一个苹果
10个红枣
做法：
山楂、红枣去核，苹果切成小块；
放进高压锅，加入正好没过配料的水，高压10min；
然后就可以盛出来美美的享用啦，如果嫌酸可以再加点蜂蜜哦。
香葱芝士面包
香葱芝士面包，我改良加了低粉，口感上更细腻，Q弹香软
用料：
用料：
600克王后面粉
100克低粉
380克水
110克糖
3克盐
1个鸡蛋
5克酵母
30克奶粉
65克黄油
做法：
将除黄油外其他材料加入厨师机中，2档开始打面
面团扩展状态下加入已软化的黄油
揉到可以出薄膜即可
将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，放入发酵箱中进行发酵
发好的面团，用手👇一个洞不马上回弹就是发好了
将面团排气后，分成90克/个，我一共分了15个，盖上保鲜膜醒10分钟
将醒好的面团搓成长条，然后用擀面杖擀成上面厚，下面薄的面胚
然后将面胚从底部往⬆️卷，卷好后用手掌搓成长条
用手将面团压压扁
所有的面团依次操作后放入烤盘中进行第二次发酵
发好的面团胖胖的，用手指轻轻按一下会马上回弹就是发好了
在发好面团表层挤上沙拉酱，放上马苏里拉奶酪和小葱，然后放入烤箱中层，180度18分钟左右（记得烤箱180度预热）
烤的时候面包也在慢慢变大，表层开始变色
这么好看又好吃😋
凉拌凉粉
用料：
400g凉粉
适量唐氏秘制油辣子
三根小葱
三瓣大蒜
两勺生抽
两勺陈醋
适量盐
做法：
将凉粉切成小块放碗里
放入剁碎的大蒜，倒入适量陈醋，生抽，盐，淋上秘制油辣子，撒上葱花即可
清水毛豆
发现下厨房的水煮毛豆菜谱或多或少要加点辅料，创一个清水毛豆，放弃任何一种香料，原汁原味，有一种刚从田野摘下的气息。
此菜关键是毛豆要嫩且新鲜，吃的就是食材最原本的鲜味~
如果是老毛豆或者不够新鲜的建议还是做香料浓味版本。很悲伤地说基本上北京的毛豆都不合格。这盆是妈妈从老家背出来的~纪念一下
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
新鲜毛豆
盐
做法：
毛豆从枝干上摘下，剪去毛豆荚的柄和小尾巴，这样水分可以从小口进去。搓揉几遍把毛豆荚洗干净。
清水煮开，再放入毛豆，为了保持颜色青脆可以开锅煮。
中火煮5-10分钟，能闻到植物青涩气味消失，毛豆香味飘出。
关火倒掉水，撒一勺盐，晃动锅子让盐均匀地占到每一粒毛豆荚上，出锅。
自制辣椒油
喜欢吃辣，万能辣椒油，居家必备
用料：
一勺白芝麻
一袋辣椒面
适量菜籽油
2棵香菜
一层洋葱
1个大料
做法：
辣椒面和芝麻倒入一个大一点的碗里，倒入凉菜籽油拌匀（防止炸裂）
热锅倒菜籽油，放入香菜根和洋葱条（香菜放根不易糊，打个结，我是就剩这么多香菜了，就没去掉叶子）
放入大料、香叶继续炸，（若洋葱香菜变得金黄可捞出）
将香叶大料也捞出，油趁热倒入辣椒面碗中，边倒边用不锈钢勺子迅速搅拌均匀
南瓜酱汁鳕鱼意面(一岁以下宝宝辅食)
用料：
适量南瓜
一块鳕鱼
适量黄瓜
适量豆腐
适量碧欧奇意面
做法：
准备好材料
蒸南瓜，下面煮意面
煮意面
捞出过冷水，防粘
搅拌机放入南瓜加水
打成南瓜泥
锅里炒黄瓜和鳕鱼
倒入南瓜泥
加入豆腐
加入意面
煮至汤汁浓稠
装盘享用
🌿hello 我是二胎麻麻 CANDY潼潼麻
  很多人觉得，二胎了，不需要如一胎般精致了，我不以为然，既然我给了她生命，就应把最好的给她❤️
  热爱生活，乐于分享，坚持科学育儿健康辅食
  平时忙于带娃，可能很少看食谱的留言
  有问题可以直接加我微信，互相交流，互相学习。
  ⭐️加我记得备注：下厨房 (纯微商勿扰 谢谢)
韭菜炒鸡蛋
用料：
1把韭菜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量味精
做法：
鸡蛋打散加入盐备用。
韭菜洗净切好备用。
锅里放入油，烧热，加入打好的鸡蛋翻炒至7分熟，盛出备用
锅里放入油，烧热，加入韭菜，放适量盐，翻炒至7分熟。我觉得韭菜咸一点好吃
加入炒好的鸡蛋，适量味精，翻炒至熟
红烧武昌鱼
家常菜，味道足足的，好吃到没朋友
用料：
1只武昌鱼
2片姜
10粒花椒
1勺料酒
1勺酱油
1勺醋
30克白糖
20克盐
2根香菜
1只绿辣椒
3只干红辣椒
2只大料
2段葱
3瓣蒜
做法：
鱼洗净，两侧身上开刀便于入味，但切记不要把鱼切断，备用
锅里倒油，可以稍微多一点，把鱼两面煎至微黄

躲开鱼，在有油的地方放入葱姜蒜辣椒花椒炒香
在鱼身上淋上醋，给鱼去腥提味。
加入料酒，生抽，大料，白糖，清水大火煮几分钟，煎的透的话，很快就会好，可以适当减少时间。
大火收汁，但一定要留一些啊，鱼肉沾着汤汁更美味。放入香菜出锅。
大理宾川海稍鱼
海稍鱼原产于大理宾川海稍（海稍是一地名，也是一水库名，在今宾川乔甸镇内），是用宾川本地水源和本地鱼（以鲢鱼为主），用精美的工艺制作而成，味鲜，清香。大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，肉质细嫩，口感特别好，很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口；清汤的汤色乳白，清鲜美味。制作过程中要注意火候的运用，都是大火烧开，中火完成。还有一点鱼必须是鲜活的，现杀现烹，如宰杀好的鱼肉摆放时间过长，肉质松弛，烹调就在不到最佳效果。
用料：
2000克主料：白鳞鱼
40克火烧干辣椒
5克精盐
3克味精
3克花椒
3克胡椒面
100克生菜籽油
8瓣蒜果
100克青蒜苗
50克小葱
10克姜
5克芫荽
5克草果粉
100克干辣椒面
10克芝麻
10克酸醋
20克酱油
10克白糖
10克红糖
10克花椒油
20克油辣子
做法：
鳞鱼刮洗干净砍成块，分成两块。火烧干辣椒碾成面。蒜一份切片，一份剁成末。小葱葱头切小节，其它切葱花。姜切片，青蒜苗切小节，芫荽切小节，芝麻炒香。
蘸水做法是在碗里放入干辣椒面，花椒面，蒜泥，芝麻用滚油淋，待香味溢出再放入味精，葱花等其他调料加高汤而成。
酸辣鱼烹制:净锅上火下生菜籽油烧热，放入一半鱼稍煎后加盐、花椒、草果粉、干辣椒面、火烧辣椒面、酸醋、酱油、蒜片、姜片、红糖、清水、青蒜苗，盖上锅盖用大火烧开，改用中火烧20分钟，开盖放入葱节、芫荽，撒上适量的味精起锅装入汤钵中即可。
清汤鱼烹制:净锅置火上下入生菜籽油烧热，放入、蒜片、姜片、青蒜苗、葱白爆香，加入汤，把鱼肉放入，加盖用大火烧开，改用中火烧20分钟，开盖放入切好的葱、芫荽，撒上适当的味精，起锅装在汤钵中即可。
香菇青菜
现在的青菜好吃了，甜甜的
用料：
颗青菜
朵香菇
勺蚝油
克盐
蒜瓣
做法：
把食材洗净，青菜我喜欢把菜杆和叶子分开
香菇切片炒软
先把炒好的香菇盛出来
锅里放少量油，因为炒香菇已经用过油了，所以炒青菜时油千万不要放多了。
蒜瓣炒出香味放菜杆炒
菜杆变软后放菜叶一起炒
可以适量加些水
菜叶也变软后把炒好的香菇加进去同炒
加一点蚝油调味
出锅前加适量盐，营养美味哦！
泡菜炒乌冬
用料：
1包乌冬面
1小包辣白菜
1/4个洋葱
1/4颗娃娃菜
1/3罐午餐肉
5只虾
1勺韩式辣酱
1勺糖
1小勺生抽
1个鸡蛋
2瓣大蒜
做法：
备菜：洋葱、大蒜切末，午餐肉切丁，鸡蛋打散，娃娃菜切丝，虾去壳及虾头虾线
取一锅清水，加少许盐巴，去开后捞乌冬面，无需捞太久，然后再用清水冲一下，可以保持乌冬面Q弹
热锅入油，鸡蛋炒散，捞出
虾在锅内先煎成两面变红断生后捞出
看下锅子状态，不粘锅不脏可以继续用，脏了冲洗一下重新开始，接下来是炒乌冬面的过程
国内入一小勺油，加入洋葱、蒜末炒香，然后加入娃娃菜丝、午餐肉丁，炒软
主料炒软后，加入捞好的乌冬面、酱汁（酱汁用1勺韩式辣酱+1勺糖+1勺生抽调成），加入少许水炒匀，随后加入前期炒好的蛋和虾，略微焖一下即可出锅
桂花芝麻汤圆
自己腌制好的桂花蜜，做点创意美食
用料：
克黑芝麻100
克糯米粉200
克温水50
克白糖少许
研制好的桂花少许
做法：
温柔揉面，加入桂花，芝麻和白糖拌匀，揉好的桂花面团取少许，揉成团，挖个洞加入芝麻，搓成圆即可！
锅里加入适量的水，煮开，加入汤圆，煮至浮起来即可使用！
爆炒牛肉沫
我家小孩最喜欢吃的一种吃法。老家牛肉经常这样做。下饭好吃
用料：
300克牛肉
5个干辣椒
4片姜
适量盐
6根青蒜苗
适量花椒面
适量五香粉
适量生抽
做法：
准备好材料，牛肉沫我是超市买好的。也可以买鲜牛肉自己切。
青蒜切小段，生姜切沫。
油热加入姜末和干辣椒爆香
放入牛肉翻炒2分钟，加入花椒粉和五香粉翻炒一下
放入青蒜翻炒一分钟，加入适量盐和适量生抽这道菜就可以了
无添加红薯干
买了十斤红薯，吃不及发了芽，看着夏日炙热的阳光，能把人晒蒸发，赶紧上锅蒸红薯，做做红薯干。
第一次做，挺成功的，不爱吃红薯的宝贝竣在晒的时候偷偷跑上跑下去楼顶拿了好几次。
在此简单记录做法，供日后参考。
用料：
随意红薯
做法：
红薯洗干净，上蒸屉煮熟。看红薯大小，我这是个头大的25分钟，小的15分钟～20分钟就可以了。忘了拍照。
趁稍微有些凉，不烫手时就可以剥皮。然后等凉得差不多了就对切成三四片，不要太薄。
放在烤网上太阳底下晒。半个小时后就可以拿来再切细条。也不要太细，还会晒干。也可以不切，大片吃也可以。
这是第二天晒的样子，已经很甜很好吃，宝贝竣去偷吃了好多条。
第三天，先拿去蒸十分钟，然后再晒半天，尝一尝，感觉合你的口味就可以啦。
四斤多的红薯做出来这么些红薯干，边晒边吃了好多。
生炒猪肝
用料：
适量猪肝
2只尖椒
适量生抽 葱姜蒜 料酒 白糖
适量蛋清 淀粉 麻椒 色拉油
做法：
将切片的猪肝和蛋清，淀粉，料酒及少量生抽一起抓匀
将锅烧水至响边下入猪肝，稍烫一下马上捞起，用清水洗净
另起锅下色拉油小火将麻椒炸香，捞起，继续下葱姜蒜炒香
转大火下猪肝，烹料酒 生抽翻炒
加尖椒块快速翻炒加点白糖翻炒，完成
鱼豆腐牛肉盖饭
俯瞰鱼豆腐的海洋，葱花山屹立于米饭之上
用料：
1根大葱
6块鱼豆腐
若干牛肉
若干鸡肫
少许老干妈
少许生姜、蒜
少许料酒
少许老抽、生抽
一碗米饭
做法：
酱油，生姜，料酒少许腌制鸡肫
卤好的牛肉切片，鱼豆腐切片，葱花切碎
炒熟鸡肫，加入牛肉，鱼豆腐，老干妈，盐少许一起翻炒
将炒好的浇头放到热乎乎的米饭上，再撒上满满的碎葱花，堆成小山的形状
菠菜草菇煎蛋汤*不加味精鲜美鸡蛋高汤
初夏雨后的夜里有些微凉，简单原料做碗汤，私房做法，不加味精，清香暖胃又暖心～
用料：
2个鸡蛋
3瓣蒜
8个草菇
200g菠菜
橄榄油2勺，盐1勺，香油1勺调料
做法：
蒜切片，草菇对半切开。
菠菜用开水烫下去掉草酸即可，切段儿。
这些蔬菜切好后备用。
重点是做这个鸡蛋高汤：
拿个砂锅放火上，加橄榄油烧热，加蒜片煸炒至变色，再加蛋液一起炒熟。
让蒜片的香味和炒蛋充分混合，然后冲入热开水，会发现汤在烧开的过程中逐渐变成白色，加入适量盐，味道真的非常鲜美。
做好蛋汤后，加入草菇和菠菜煮一会儿就可以了。也可以加入别的蔬菜，都可以。单喝或者配个汤泡饭都是不错的选择～
减脂又好吃的饺子（鸡肉馅）
用料：
2块鸡胸肉
2个新鲜番瓜
做法：
   新鲜的番瓜2个，清洗干净后擦丝，加入2小勺盐腌制出水分。
   鸡肉洗干净后切块儿，放入绞肉机中。直接在绞肉机中加入葱、姜丁，老抽，胡椒粉，花椒粉，适量的玉米淀粉，适量的盐，鸡精和少许的味精，再来上一点香油，一起搅打成肉泥。
   腌好的番瓜随便攥一下水分，不要挤太干，留上一些水分（后面的馅料会比较嫩一点，不柴）。放在案板上随便用刀剁两下，加入搅打好的肉馅中，搅拌均匀备用。
  和面，醒面，下剂子包饺子
（这些大家都会再不啰嗦）
 这里要说的是，腌番瓜出来的水不要倒掉，直接利用来和面。包出来的饺子筋道又好吃。
  水开下锅煮，点水1～2次。
  煮熟捞出
  看吧，一点都不破皮，吃起来还特别筋道。
  直接吃或者配一份蘸料，鲜嫩多汁。
蘸料：生抽十陈醋十辣子油
  剩下了一些馅料，隔天做了一些烧卖
  包了一些生煎包。
圆月人合
007年的中秋,和父母团聚着过的,是以”月圆人合”为主题.这款主打菜,也是为此而特别构思制作的.以冬瓜表现圆月,虾仁百合谐音”人合”.在中秋节的家宴上,很受青睐.
用料：
一片（厚度为2厘米左右）冬瓜(圆)
一只鲜百合
适量虾仁
做法：
百合切去根部,一片一片小心打开后,剪除枯黄部位,冲洗干净备用
虾去头去壳留用最后一节壳,切开背部,去泥筋,用少许盐抓揉片刻
冬瓜去皮去瓢去籽,原型入锅,加入鸡汤或者高汤没过冬瓜,用盐调味后,煮到开锅,转中火继续焖煮6到8分钟使冬瓜变透明入味.捞出摆盘待用
另起锅,放一匙素油,把虾仁下锅炒转,虾成熟色马上推入百合,盐调味,烹入一小匙料酒即起锅,盛在冬瓜圈内,撒上葱花即可
番茄鱼丸汤
内蒙室友教我的，第一次喝简直惊为天人！
用料：
2个西红柿
适量姜沫
适量香油
适量盐
1勺料酒
根香菜
吃多少做多少淡水鱼
适量蛋清
适量白糖
做法：
把鱼洗干净切碎，倒入料酒，放入姜末、鸡精、盐、蛋清，搅拌。
热油烧开后放姜沫，倒入切碎成丁的番茄，炒熟后加入白糖，翻炒倒入热水，此时可以加盐调味（或不加），水烧开后放入鱼丸，鱼丸熟了以后放入香菜。
炸荞糍-荞菜饼-荞粄-清明菜
每逢清明前后，荞菜作为清明的时令菜，便会被我们采摘到家。这一长相似葱的蔬菜，味道鲜甜，爽脆无渣，常被做成各种特色菜，在餐桌上令人食指大动。
用料：
500克糯米粉
80克粘米粉
150克荞菜
500克温水
少许食盐
适量食油
做法：
先将荞菜洗干净，切成一段一段，撒盐在荞菜，这步必不可少，腌5分钟让荞菜变软，这样容易混进粉团中。
温水
糯米粉与粘米粉过筛待用，这样的荞糍口感酥软而不硬。
把调好比例的糯米粉和粘米粉倒在上了盐的荞菜上
一边加水，一边用水揉。
搓粉步骤完成后，下一步便是“下油锅”。油炸荞糍时，倒进一勺荞糍面糊并与锅中摊开，用中火，等到油锅中的荞糍变至金黄色，便可捞起入碟。
酥类合集
用料：
细心
耐心
做法：
紫薯芋泥麻薯酥
金沙馅
红豆酥
金沙月娘酥
水煮毛豆
夏天，撸串的人多了，自然少不了一碟水煮毛豆。只要简单一步，保证煮出的毛豆颜色翠绿不发黄，鲜脆的毛豆，好吃停不下来，上菜谱咯……
用料：
500g毛豆
二到四颗八角
适量够味就好辣椒
适量葱姜片
适量盐
做法：
煮一锅水，将八角、辣椒、葱姜片下锅煮开，放盐调味后关火放凉。
将毛豆洗净放盆里，锅里烧开水将毛豆倒下去，大火煮熟捞出。
捞出后放冰水里过凉，滤干水分。
将过凉后的毛豆放入煮好放凉的盐水里，再放进冰箱泡一晚。
第二天就可以吃到鲜绿清脆的毛豆了。
糯米烧麦
做糯米藕剩下好多泡好的糯米，烧麦是我想了好久∽，正好
用料：
面粉，温水，蛋清，盐，油
糯米，五花肉，香肠(咸甜各一根)，藕，碗豆，胡萝卜，香菇，洋葱(红白各一个)
油，盐，糖，胡椒面，生抽，料酒
做法：
面粉加入温水(面:水，2:1)一点盐，一个蛋清揉匀，加少许油，揉成光滑起劲面团，盖上保鮮膜醒一小时以上
泡好的糯米(我泡了一晚)放蒸屉隔水蒸熟
香菇洗净泡水(香菇水有用)，处理好各种食材
各种食材切成小丁
肉丁用生抽，料酒，糖，盐拌匀，腌一会儿
热锅凉油，葱末爆香，入肉丁炒熟盛出，香肠丁炒香盛出
1.放洋葱炒香，放香菇炒香
2.放入藕，胡萝卜，碗豆，炒匀
3.放盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，炒香
4.把肉丁，香肠丁放入炒匀
5.加入泡香菇水(水稍多些，糯米会吸收汤汁)，中小火把所有材料炒出香味
加入蒸好的糯米饭，炒匀，尝下味道(差啥补啥)，OK，盛出，准备包
面团做成饺子皮大小，擀成花边皮(用擀面杖头挤着擀边，我擀的不成，还得练)，放足馅儿料，用虎口挤紧花边处，把馅儿压实
锅烧开，上锅蒸8分钟，关火后3分钟开盖装盘
OK，开吃了
香煎大头鱼
大头鱼好吃又不贵，鱼肉花了5.6
菜心花了2.2
一餐下来还不到十块
用料：
用量:300克食材:大头鱼
做法：
今天忘记拍鱼腌制的过程，这是已经开始煎了
来吃
猪肚鸡汤
天冷了老公突然想说吃火锅，下午正好去买了个猪肚，加上冰箱里流着过年的鸡，提前拿出来炖了
用料：
1个猪肚
1整只鸡
一小把枸杞
4颗红枣
适量黄芪
适量玉竹
适量党参
适量姜片
一小把葱
30颗白胡椒
做法：
处理好的猪肚
处理好鸡，我把头和屁股都砍掉了
把图中的葱和姜，再加一点酒，放入锅中把鸡烫一下，大概烫个五分钟左右，目的不是烫熟，只是让鸡定型，好放入猪肚里
把图中的料放一半进鸡的肚子里，再加一小颗葱和十颗白胡椒一起，这里的白胡椒不需要碾碎，放整颗的就好了！放好以后直接把鸡放进猪肚里就可以了
我不想穿针了，直接用牙签封好口，哈哈哈，就是懒！
把整个猪肚鸡和剩下的汤料一起放进砂锅里，大火烧开以后给猪肚翻个身，关小火慢炖2小时左右，中间要注意再翻两次左右，别糊了就行。关小火以后，把十颗白胡椒碾碎后放汤里慢慢一起炖
2小时后把猪肚鸡拿出来，切开，猪肚切小块，鸡砍小块就可以再放回去了，上桌前再稍微加热一下就可以了！
汤太浓，我又加了点水！喜欢喝浓汤的可以不需要加水了！
三碗吃不够的台湾卤肉饭
用料：
300克五花肉
5克冰糖
3勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
3个鸡蛋
5瓣蒜
1个洋葱
2根葱
1勺五香粉
做法：
五花肉切切丁，葱、洋葱、蒜切末，煮熟的鸡蛋三个备用。
五花肉下锅煸炒，锅里不用放油。待肉炒到金黄，放蒜和洋葱末，炒出香味再放葱末，然后调味，倒入生抽老抽，料酒。加冰糖五香粉，把鸡蛋放入，加水没过肉。
中小火炖30分钟左右，收汁即可。
狗熊的盒饭20190329
蚕豆，在我老家也叫胡豆，一闻到青蚕豆的味道，一下子把我带回了童年，小时候家里会种胡豆，我记得紫色的胡豆花，记得春天蜜蜂🐝在胡豆花上飞舞，记得用胡豆壳做的小玩具。恍然间发现，儿时的很多美味，都是最珍贵，最令人难忘的。
“妈，还有吗？我要再吃一碗”
用料：
1小碗青蚕豆
半杯大米
1根玉米
半把青菜
1个鸡蛋
10朵木耳
1根线椒
适量油
适量盐
做法：
准备好大米，胡豆
胡豆炒一下，加盐，和大米混合，煮饭模式
玉米煮熟，青菜焯熟
木耳泡发，线椒斜切，鸡蛋打散，先炒鸡蛋，加入线椒，木耳翻炒，出锅前加少量盐调味
装盒
可可戚风蛋糕卷
用料：
10克可可粉
20克热水
60克低筋面粉
60克（20 蛋黄 40 蛋白）细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
4个蛋黄
4个蛋白
做法：
180 度20 分钟
彩椒豌豆饼
右右爱吃豌豆，彩椒营养好，色彩好，红黄搭配绿色觉得还不错
用料：
适量豌豆
半只红椒
半只黄椒
适量面粉
适量水
适量盐
适量油
做法：
红黄彩椒切碎，豌豆焯水煮熟

豌豆沥水+彩椒碎+面粉+冷水+盐，搅拌均匀
平底锅入少许油，倒入面糊，煎熟。
奶香芋泥吐司华夫三明治
芋头控本控在此🙋🏻
尤其最爱味道朴素的芋泥
纯纯的芋头香，淡淡的甜
不添加油脂，全靠牛奶和炼乳增添风味
无论是给点心做馅，还是加入饮品
甚至是空口食用，都没有腻感
微微沙绵、柔糯的口感
是味蕾单纯的小孩子的最爱

两片吐司🍞
快手cos出懒人华夫饼🧇
夹上奶香十足的芋泥馅儿
也是不错的吃法呀
用料：
250克芋头（荔浦芋头最佳）
50克紫薯
15克白砂糖
10克奶粉（无糖）
20克雀巢鹰唛炼乳
80克开水
2片吐司（厚切）
做法：
把芋头和紫薯切小块，隔水上锅蒸熟（可用筷子轻易插入）
将糖、炼乳、奶粉加入开水中，充分混合成“奶香汁”备用。
用压泥的工具（叉子、擀面杖、压泥器、筛网都可以）将蒸好的芋头和紫薯充分压碎，多压几遍，越细腻越好，并且在碾压的过程中将芋头和紫薯充分混合，这样芋泥漂亮的紫色就会形成啦
将准备好的“奶香汁”加入芋泥里，持续碾压混合，直至所有液体被芋泥均匀吸收（可以看到加了奶香汁之后，芋泥的颜色会变得更浅更柔和）
将做好的芋泥装入裱花袋备用
切两片厚吐司片，华夫饼机（或早餐机）预热后，将吐司压出格子（假装是华夫饼🧇哈哈）
把做好的芋泥挤在压好的吐司华夫饼上，组合！切件！请吃！
这样做出来的芋泥真的超好吃der！味道很单纯，只有芋头香和奶香，有点像小时候吃的芋泥雪糕的那种味道
番茄牛尾汤
用料：
牛尾
洋葱
西红柿
少许盐
少许姜
各一些大料
做法：
牛尾洗干净 浸泡一小时 
牛尾冷水下锅煮开（飞水） 
飞好水的牛尾洗干净 放入锅里加水和各种大料一起煮
煮至汤色白 肉筷子能戳过肉（大概80分钟）
炒切好的洋葱和番茄 
炒好后加入牛尾汤里煲30分钟
把番茄洋葱捞出 用料理机打碎 导入汤里（汤汁浓稠就靠这一步啦）
再大火煮10分钟 就好了
根据个人口味加少许盐调味就可以了  香浓好吃的牛尾汤就做好了
椰汁红豆马蹄糕
用料：
500克红豆
1罐（400ml）椰浆
600克冰糖
500克马蹄粉
6碗（约1500克）水
少许盐
做法：
红豆洗净后加入4碗水用压力锅压到起沙，没有压力锅就用电饭锅煮，但要多加一碗水。
马蹄粉用2碗水拌均匀
椰浆打开后倒入步骤2的粉浆里，并加入少许盐拌匀。
等红豆煮好后加入冰糖用小火煮溶，然后就可以倒入粉浆里，一边倒一边搅拌，此时的粉浆会变得很稠很稠，最后倒入已经抹了油的容器上锅蒸30分钟就可以了，等凉了以后就可以切了！
麻辣烫
用料：
适量葱姜蒜
半包火锅底料
一瓶纯牛奶
2勺蚝油
2勺生抽
适量盐
随意蔬菜
1勺糖
适量火锅丸子
适量鸡精
做法：
葱姜蒜末切好备用 准备爱吃的蔬菜
面~（面也可以换别的 如：宽粉 米线等）
锅内放油 油热放干辣椒（可放可不放辣椒）翻炒一会加入葱姜蒜末 放火锅底料（上图是我用的火锅底料）炒至这种倒温水水里面放（盐耗油生抽糖适量）再倒入一瓶纯牛奶 接着放不好熟的食材（香菇 火锅丸子金针菇等）煮至丸子飘起放面和蔬菜 快出锅放点鸡精就好了
这些是两人份（满满两汤盆）
雪碧养乐多
用料：
一些冰块
100ml养乐多
适量雪碧
做法：
将冰块放入玻璃杯中，倒入100ml养乐多，就是一小瓶。
顺着杯壁缓缓倒入雪碧，会发现雪碧在上层，有种鸡尾酒的感觉。
大功告成，成品出炉，是不是超简单，味道也超级棒呢！
酿烤彩椒
这是我创意的私房菜，有这个创意是因为某天家里只有这些东西，不得已而为之。本着不能浪费食物的原则，全部烩成一道菜了。
用料：
红黄彩椒
肉馅
小白菜
做法：
留一个整个的黄彩椒，将把整齐去掉
把其它的彩椒、小油菜切丁，拌入准备好的肉馅中（我用的肉馅是买现成的：台湾卤肉饭的卤子）
拌好后用小勺放入黄彩椒中
入烤箱185度，烤到大概20分钟，表皮缩皱金黄即可
青椒烧兔儿
家常菜 熟悉的味道
用料：
1个青椒
1勺老抽
郫县豆瓣
剔骨头最好兔子肉
八角花椒等香料
做法：
将兔子肉用冷水冲洗，放入冷水中焯水，打掉浮沫和血水后，冲洗干净。
在兔子肉上放入郫县豆瓣和老抽，根据兔子肉多少来放。腌制30min以上。
油和锅烧有点热，然后放入兔子肉去炒，倒入香料和花椒，炒熟以后盛出锅。
锅里一点余油，倒入青椒片，小火炒，炒断生，倒入兔子肉，用青椒盖住兔子肉，如果锅里油很少可以适量加一点水 烘。出香味关火。
辣味粉蒸排骨
蒸好  打开蒸笼的时候  
那个感叹呀  要不要这么完美啊啊啊  哈哈哈
吃的时候
又那个感叹呀  要不要这么好吃啊啊啊
裹在外边的米粉吃着还有点脆脆的，一口下去，软糯软糯的，辣的正好
因为放了腐乳   真就觉得味道好了很多的样子
说正经的  我真的不是故意的  就那么随便一做 居然就整出个完美版的袅~~哈哈
还有  腐乳是关键哦！记得腐乳汁也要的，这样蒸出来的排骨不会很干了就~~
用料：
排骨
大米
辣味豆瓣酱
自制山楂粉
腐乳
生抽
料酒
白糖
盐
老姜
（我买的是处理去了皮的）芋艿
做法：
【腌制排骨】排骨要提前浸泡，换两遍水，去血水。调汁：腐乳（带点汤汁）捣碎，放料酒、生抽、豆瓣酱、姜末、盐糖少许，拌匀即可
将2/3的酱汁倒入排骨中
撒少许山楂粉
抓匀
腌制至少1小时，有时间可入冰箱冷藏腌制入味
【米粉制作】大米是免洗的话就直接入锅，不然洗好晾干再入锅
中小火不断翻炒，知道米粒变金黄膨胀
入料理机研磨，时间大概10-15秒，不要打的过细，要有粗颗粒这样蒸出来的才好吃
一次可以多磨点
用剩的米粉装到密封盒里保存
芋艿去皮，切小块
腌制好的排骨放米粉
拌匀
粽叶用开水泡一下，洗净
蒸笼垫上粽叶，铺上芋艿
再铺上排骨
表面均匀的淋上剩下的1/3酱汁
盖上蒸笼盖
隔水大火蒸10分钟，转小火40分钟
懒人龙利鱼排
之前在网上买了奥尔良鸡翅料，最近在网上买了十斤龙利鱼（除去冰可能就6斤左右，网购坑）就想试试能不能像鸡排那样不不开火就做成了（主要是懒）
用料：
2柳龙利鱼
适量黑胡椒碎
适量奥尔良鸡翅料
做法：
将化冰的龙利鱼切块，加入奥尔良鸡翅料和柠檬汁，用密封后放入冰箱冷藏过夜，吃的时候拿出来摆盘如图
将黑胡椒均匀的撒在正面，然后放入微波炉叮4分钟
将盘中的水倒掉，翻面后撒上胡椒粉后再次放入微波炉中叮3分钟（喜欢干一点的多叮几分钟）
盘中叮后会出现一些泡沫，不管它，翻一下就没了
夹起来拍照开吃
蜂蜜柠檬茶
知道蜂蜜营养很好，但每天喝一杯又不太能坚持，把它做成蜂蜜柠檬茶后，每天在温开水里加一两片，感觉好喝又健康～
用料：
200g蜂蜜
3个柠檬
一勺盐 或 婴儿慕斯
做法：
用盐将柠檬皮搓洗干净，也可以用婴儿慕斯泡10分钟，再冲干净。
将柠檬洗净擦干后，切片。
倒入蜂蜜，铺满罐底。
将柠檬夹入罐子
蜂蜜要将柠檬包裹住
完成，放冰箱冷藏。
想喝的时候，夹一两片到温水杯子里就可以了，我喜欢用勺子再舀一勺汁在水杯里，味道更棒～
自己种的薄荷也派上用场～
芝麻饼
用料：
210克熟芝麻
2勺约34克蜂蜜
1个鸡蛋
适量克核桃花生(可不加)
做法：
蜂蜜，鸡蛋，芝麻混合均匀。混合后，芝麻湿润不干燥，没有多余液体，就是刚刚好的状态。太湿加芝麻，太干加蜂蜜。
烤盘铺油纸，倒上芝麻，芝麻上边在铺一层油纸，擀面杖赶平。擀薄，压实。
刮刀切个你想要的形状，考完之后，轻轻一掰，就行了。
烤箱中层，上火160度。下火165度15分钟。芝麻饼厚度，烤箱都不一样，时间只是参考。摸起来，干燥有硬度，就可。
一掰就开
鸡肉饼紫菜汤
用料：
100鸡肉末
60鸡血末
1只鸡蛋
少许花生碎
少许芝麻酱
少许淀粉
少许酱油
少许紫菜
做法：
将鸡肉末、鸡血末、鸡蛋、花生碎、淀粉调匀，加入酱油少许
将锅里倒入橄榄油，加热后将调好的肉末用小勺一勺一勺舀入锅中煎熟即可。
将水煮开放入紫菜，最后放入煎好的肉饼，加少许盐即可。
牛棒骨汤
用料：
牛棒骨
姜片
萝卜
口菇
做法：
一大锅冷水，最好用农夫山泉，我煲汤都是用它，汤对水的要求还是比较高的。放入洗干净的牛棒骨，姜片三四片，大火煮开。
煮开后开中火，把浮末全部捞干净，这步很重要，去除血腥气，要耐心。
小火煲一个半小时，然后加入切好的白萝卜片，继续小火煲。
萝卜差不多快透明的时候，再加入口菇，继续小火煲半小时。关火前加盐调味即可。
甜度刚刚好的老式蛋糕
好久没更新，今天来一款超级简单又好吃的老蛋糕，一口气吃掉四个哈哈哈😄
用料：
80克细砂糖
4个鸡蛋
110克低筋面粉
60克玉米油
做法：
按例来份全家福合照，哈哈哈这次加了点背景，看起来美美哒。面粉最好用低筋面粉，如果没有就用普通面粉与玉米淀粉4:1比例替代，食用油可以是玉米油、葵花籽油、色拉油，不要用菜籽油和大豆油。
先将鸡蛋打入无水无油的碗里（全蛋），加入白砂糖。
用打蛋器打发，打好的鸡蛋液呈蓬松的浅黄色，可以在表面划出明显的纹路，保持1分钟不消失，这个程度就可以了
将面粉分2-3次筛入蛋液中，这一步不要偷懒，过筛后的面粉更加细腻，拌面糊的时候才不会出现疙瘩，拌面糊的时候不要转圈，像炒菜一样从底部往上翻拌，面粉过筛完后，沿着橡皮刮刀倒入食用油，继续翻拌，扮好的面糊是蓬松状态的。
烤箱预热5分钟，上下火，170度，将拌好的面糊倒入垫好的纸杯的模具中，上下震动一下，排出气泡
蛋糕糊表面撒上芝麻，送入烤箱中层，将温度调至170度，上下火，25分钟，烤好后，用牙签插一下，牙签上没有湿性蛋糕糊就说明熟了。
烤好的蛋糕组织细腻，不干硬也不裂开！
水晶汤圆
今儿推荐的这道水晶汤圆，其实也是第一次尝试。超懒人做法对厨艺渣来说也是非常友好，连馅料都不要弄，直接选择新年吃剩的软糖来做，颜色美，口感Q，而且超级吸睛。
用料：
100g木薯淀粉
15颗左右圆形软糖（五彩色）
适量沸水
做法：
食材准备
选用木薯淀粉，一点点加开水（一定要滚烫的开水），一边加一边搅拌，看不见干粉为止；
揉成团静置10分钟；
取一些面团，按圆饼，薄一些，包入软糖，收口包圆；
开水入锅，煮至汤圆漂浮，关火焖15分钟至透明即可。
成品就是这个样子啦！
吃一个酸甜Q弹
#曹府家宴 胖瓜食堂＃
碗中有饭 心中有爱 
挺爱吃肉也能吃素

生活不仅仅是活着 我爱生活 爱鸡鸭鱼肉 柴米油盐 酸甜苦辣
用料：
鱼香茄子
番茄肉酱年糕
清炒莴笋
肉末蒸豆腐
做法：
page 1.  10:30 a.m---13:00p.m
千层饼
用料：
如下
做法：
和面里面加啥都行，但那样东西一定要薄
如上
宁夏羊排/羊肉小揪面
今天的羊排小揪面还是在羊肉臊子的基础上做的，是一道非常经典的宁夏羊肉系列面食，和调和饭一样营养美味哦
用料：
300克左右羊排或羊肉臊子
一片豆腐
一小个土豆
一段白萝卜
两根香菜
一根蒜苗
少许香醋
约350克面粉
约180克清水
少许盐
半个西红柿
做法：
准备约300克左右的羊排臊子或羊肉臊子，具体做法见我前面的一个菜谱《炒羊肉臊子》。不管是羊排还是羊肉，做法完全一样。

羊排臊子加水烧开，小火先炖起。毕竟是排骨，多炖会，肉烂自香嘛。
350克左右的面粉放入盆中，180克左右的清水加少许盐搅化，一边细流倒入盆中一边用筷子搅拌，切莫一次性倒入哦！直到所有的面粉基本上都沾湿为止。觉得太干可以再加一点点水，觉得水量够了就留一点水，因为我们的面粉吸水量不同。
这时开始一手按住盆边一手和面，尽量和成比较光滑的面团。盖上保鲜膜醒面。
土豆萝卜削皮。豆腐土豆萝卜西红柿全部切小块备用。记得把土豆块沥水去淀粉。

关于配菜种类: 你可以换成胡萝卜、豆角、平菇等等，看你喜好随意搭配，一般就是两三种。记得不要把胡萝卜和白萝卜放一起就行，这两样同吃的话营养会大打折扣。

配菜的量:喜欢多吃蔬菜就多放一点，不喜欢就少一点。记得豆腐不要放太多，一片就行，放多了会抢味儿。
香菜蒜苗洗净切断备用。
准备好配料后，让排骨汤再炖一会，放入土豆萝卜西红柿，再加一些开水继续炖煮。豆腐易熟，暂时不放！
辅料快炖好的时候，案板上面撒少许面粉，把面团取出揉几下。
用擀面杖从面团中间开始往前擀，另一端暂时不擀。注意不要擀破。
擀到面皮大概有3毫米时，借助擀面杖和刀，把面皮切成2至3厘米的长条。把长条放一边，剩下的面团做重复的擀制、切条操作。今天由我老公擀面。
羊排汤里再次加开水，放豆腐煮开。这时开始揪面了，双手抓住面条两端，先把面团轻轻扯一下，再用左手拿捏面条，尾部拖在手腕上，右手揪，直接揪到锅里。

揪面是个熟能生巧的活儿，新手可以提前把面片揪到案板上备用。
揪面的慢、快动作请看视频，多做几次速度自然会快起来。我做别的都很磨蹭，揪面的速度还是挺有自信的😁
一直揪到你想要的浓稠度，再煮大半分钟，加入香菜蒜苗关火。尝一下，如果淡了再加点盐。最好再加一点香醋，提味哦！
香喷喷的羊排小揪面就做好了！
私房猪肉松
最家常简单的做法，最质朴香醇的味道
用料：
500g猪瘦肉
2粒八角
拇指大一块桂皮
拇指大一块姜
3片香叶
少许白糖、生抽、盐
做法：
瘦猪肉切小块，焯水取出
放入砂锅加三碗凉水、放入姜片、桂皮、八角、香叶大火烧开，小火慢炖，直到松烂
取出晾五分钟，放入保鲜袋，擀面杖捶打，直到肉变成一丝一丝
炒锅内放入一勺油，锤烂的肉倒入锅内，加少许生抽、白糖、盐小火慢慢翻炒，肉慢慢蓬松。关火，锅内余温将肉松烘干即可。
三明治：花生起司鸡排肉蛋
旅游的时候喜欢尝试不同口味的三明治。这次在台北住了三晚，连续两天早上都到一家三明治餐厅吃早饭。
  这家餐厅名字叫做初作早餐。店铺外表平淡无奇，店里的位置很少，店内只有三四个位置可以坐，店外摆着两三张桌子。这家店大概主要做take-away的生意。我们每次到这家店，或者是经过这家店，店里都坐着人。可见这家店挺受周边居民的喜欢。店铺里工作的人只有两个女生，一个负责在open-kitchen制作三明治，另一个则负责帮客人点单，没人的话就会到后台帮忙。
  早上我不是很喜欢吃重口味的东西，所以第一次我点的是苹果吞拿鱼汉堡。一口下去没有很惊艳的感觉，但是吃着会感觉很清新。它的口味是酸酸甜甜的，口感有苹果片的加入，与松软的面包体与湿润的吞拿鱼配合在一起似乎恰到好处，适合夏末慵懒的早晨。
  小羊同志点的就是花生起司猪扒肉蛋三明治。这个配合听起来就很好吃。果真没错，一口咬下去他的眼镜就blink了一下，这就是他吃到好吃的东西时候的标志。我也忍不住咬了一（两三四）口吧，真的很不错。面包体是朴素的白面包，猪扒腌制入味，煎得焦脆，花生酱和起司（就是我们说的芝士片）都融化了，一口咬下去，多重滋味一下子涌入口腔。吃的时候同时看着面前车辆不多的马路，旁侧的施工人员还在修昨日的路灯。味蕾也足以在这放慢的时空间隙里细细地品尝这些食材美妙的碰撞。
  好玩的是，三明治端上来是切开对半摞在一起的。小羊同志傻傻地一手拿起四块面包体，张口就来。我问他你这能吃到吗，他鼻腔里发出模糊的“勉勉强强吧”，嘴里只顾着嚼。我就笑他，指着坐在外面吃三明治的女生，对他说：“你看人家怎么吃的，是要分开吃的啊！不然怎么咬？”他才恍然大悟。
  这份菜谱同样希望在还原本有的美味同时，兼顾健康。所以我将面包体换成自制的全麦面包片，没有的厨友可以直接用市售面包片；花生酱用的是无糖无盐顺滑型的，不过我觉得用有糖有盐有颗粒的应该会更好吃；将猪扒换成鸡扒，这方面的替换主要是因为我家冰箱只有鸡胸肉，而且我吃猪肉身体会有点不舒服。
  腌制鸡扒的方子我用的是鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花的香蒜蜂蜜煎鸡胸肉：https://www.xiachufang.com/recipe/100579568/ 一方面我可以拔了这颗千年老草，另一方面这个方子的鸡胸煎出来的效果是焦焦脆脆的，加上有蜂蜜的腌制，所以可以较好地还原猪扒的口感与味道。
  以下为两人份。
用料：
1份腌制鸡胸肉
2个鸡蛋
2片切达芝士片
适量无糖无盐花生酱
4片全麦面包片
适量椰子油
适量黑胡椒粉
适量海盐
做法：
鸡胸肉对半横切，腌制过夜。
全麦面包片复烤。烤箱180摄氏度烤5-6分钟。
烤面包的同时可以开始做煎鸡蛋。两个鸡蛋在一个碗里搅匀。中火加热平底锅，加入适量椰子油后倒入蛋液，撒上黑胡椒粉和海盐，盖上锅盖。等到鸡蛋上方的蛋液基本凝固了，就可以熄火了。
鸡蛋可以在锅里折成长方体，然后切成两份，待用。假如有做玉子烧的平底锅，那就直接对半切成两份就好啦！
鸡蛋煎好之后，直接煎鸡胸肉。平底锅可以再放一点油，也可以不用再加油，保持中小火，煎至鸡胸肉两边都是焦黄色。
面包加热完成后，随意选择两片均匀抹上花生酱，随即搭上芝士片、鸡蛋片、鸡胸肉、另一块面包片。完成✅。
金莎巧克力蛋糕 Ferrero Rocher Chocolate Cake
Personally I'm so addicted to Ferrero Rocher. 
喜歡金莎巧克力的你, 可以想像閉上眼睛吃這蛋糕, 每一口細細品味

這食譜只用到2 湯匙的麵粉, 但質感依然蓬鬆柔軟

(Serving 3)
用料：
6Eggs 雞蛋
6 湯匙Sugar 细砂糖
1 杯Ground nuts 磨碎的果仁
2 湯匙Flour 麵粉
1 湯匙Cocoa Powder 可可粉
1 湯匙Instant coffee powder 即溶咖啡粉
2 茶匙Baking Powder 泡打粉
200 克Butter, at room temp 軟牛油, 室溫
Chocolate Chips 巧克力粒
7-8 湯匙Nutella 榛子巧克力醬
1 杯Wafers 威化餅
6Ferrero Rocher 金莎巧克力
Almond flakes 杏仁片
做法：
Whisk eggs with sugar until they are three times in volume, light and fluffy.
蛋黃和細砂糖混合, 用打蛋器打發至顏色變淡奶黃色，體積膨脹三倍
Sift flour, cocoa and baking powder. Mix in with ground nuts.
麵粉、可可粉、泡打粉混合, 用勺子背在篩網上邊壓邊擦過篩網，加入磨碎的果仁
Using spatula, fold in dry ingredients by thirds, be very gentle with the dough so you don't over mix it and loose the fluffiness
將粉類分三次加入到巧克力混合液裡，用橡皮刮刀從底部​​往上翻輕輕拌勻，不要畫圈攪拌(將麵粉攪拌勻即可，不要過度攪拌)
Butter all sides of the baking dish, pour batter into the dish. Bake at 350F for about 25 minutes.
將蛋糕模內壁塗抹一層黃油防粘，將蛋糕糊倒入模具裡，表面抹平，放入預熱好350 F的烤箱裡，烤25分鐘左右。直到蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕內部，拔出的牙籤上沒有殘留物，就表示烤熟了
In a bowl, combine Nutella sauce together with the butter cubes. Whisk together on a double boiler. (Or microwave for 10 second incraments and stir well)
牛油切成小塊，和榛子巧克力醬一起倒入碗裡。隔水加熱並不斷攪拌，直到完全溶化，成液態巧克力醬。(或用微波爐加熱數十秒取出攪拌至完全溶化)

If the tempurature is too high, put the mixture into the freezer for awhile and whisk again.
若混合液的溫度比較高，放進冰箱冷卻片刻後再繼續
Add in the chocolate chips and stir well.
加入巧克力粒拌勻
Spread half of the chocolate cream on top of the cake evenly
蛋糕徹底晾涼後, 把一半巧克力醬均勻的塗抹在蛋糕的頂部和側面
Break wafers into small pieces, sprinkle wafers over the cream.
把威化餅敲碎, 平均撒在巧克力醬
Spread on the rest of the chocolate cream.
把餘下的巧克力醬均勻的塗抹在蛋糕上
Sprinkle another layer of wafers over the cream.
把餘下的威化餅碎撒在巧克力醬上
Decorate outside of the cake with almond flakes.
按照自己喜好, 把杏仁片貼在蛋糕的側面
Slice ferrero rocher candy in half and place it on the cake .
把所有金莎巧克力切開一半, 放在蛋糕上
According to how you want to serve it, slice the cake up. Enjoy!
蛋糕切條, 看來像蛋糕店賣的那些嗎?
剁椒菜梗
用料：
空心菜
剁椒
蒜粒
盐
做法：
将空心菜叶子去掉，洗净，沥干
锅中坐油，见热
倒下蒜粒炸香
将加了盐的空心菜菜梗倒入锅中，稍翻炒
变绿起锅，加剁椒即可
干锅菜花
自从尝试了干锅土豆片，同样做法的干锅菜花也很好吃，相当下饭。
用料：
大半个（一盘量）散菜花
适量五花肉
qu锅用，一点就够葱花，蒜片
半小勺／一小勺郫县豆瓣酱
半勺生抽
做法：
菜花掰好，放水里抄一下，加一点点盐，这样能让炒出来的菜花甜脆甜脆的。
水开捞出
热锅倒少许油，葱花qu锅，我没放蒜，大家也可以切点肉片放里面，很好吃，我今天全素就没放。
一勺郫县豆瓣酱。如果爱吃青椒，放郫县豆瓣酱之前可以切一根青椒，那样也很好吃。
郫县炒出香味放入菜花，反复翻炒，出锅前放点孜然粉，那味道绝了。
三色大理石乳酪条
处女座的孩纸真的有选择恐惧症，我看过很多关于大理石乳酪的方子，但最终决定综合自创一个。
        由于我极其能凑合，所以使用的工具都灰常简单。模具:12×10cm水果条，需要3个，口味分别是酸奶，可可和抹茶。
用料：
50g消化饼
20g黄油
100g奶油奶酪
25g砂糖
100g淡奶油
20g牛奶
15ml柠檬汁
5g吉利丁片
60g酸奶
3g可可粉
3g抹茶粉
做法：
黄油融化，消化饼敲碎，混合。倒入模具底部，用勺子压平，放入冰箱冷藏待用。吉利丁片冷水浸泡。
奶油奶酪隔水打至顺滑，水温大约60度。分3次加入砂糖，打至顺滑。
淡奶油与牛奶隔水加热后，放入吉利丁片，搅拌融化。
将上一步中的混合物倒入芝士糊中，分3-5次。加入柠檬汁搅拌均匀。
然后将芝士糊分6份，其中2份与酸奶混合，倒入模具，就是酸奶冻芝士乳酪条。另外4份，有2份分别倒入模具中，另2份分别与可可粉和抹茶粉混合，倒入模具后，用筷子随意搅拌两下即可。
放入冰箱，冷藏一夜即可。