xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最简单方便的清蒸银鳕鱼
以前不爱做菜，觉得做饭太麻烦了，不是爸妈家蹭饭就是外卖或者去店里吃，这次疫情和小朋友隔离在自己家，实在没办法了，天天看着下厨房学做菜，麻烦的不会，就看最简单的，或者把别人的菜谱改成最简单的来做……所以其实我真的不会做菜，这个写给和我一样不会做却努力学习的厨房小白们

         这道最简单的银鳕鱼是小区一个美女妈妈教我的，我自己稍微改了一丢丢步骤，大部分都是按照她的步骤，所以，谢谢她～

          银鳕鱼本身味道就十分鲜美，所以不需要太多的调料，保持本身肉质的原始味道就很好吃了
用料：
1块鳕鱼
2根葱
2克盐
半勺酱油
5片姜片
40克热水
做法：
将鱼洗干净去掉鱼鳞，不需要解冻哒！放上切好的姜片，装入盘中，蒸锅里放水煮至沸腾，将鱼放上蒸架，定时8分钟（可以自己手机定时）
在蒸鱼的过程中，将葱切碎放入碗中
加入半勺生抽，2克盐
加入热水（主要为了把盐化开）
八分钟到了以后把火关了，然后焖两分钟（很重要哦）开盖后把刚才调好的汁淋在上面
这样就可以出锅了，是不是很简单
东北人过年的味道——酸菜汆白肉
不用太复杂的调味，就很好吃😋
用料：
一斤五花肉
两袋酸菜
5片姜
2根切段葱
3个八角
一勺半盐
蒜泥酱
一头大蒜
半勺盐
一大勺水
1勺生抽
做法：
五花肉冷水下锅，加葱段姜片，大火烧开，中火炖40分钟。
炖肉的时间处理酸菜，我用的袋装，两袋，过两遍水（不爱吃酸的就多过几遍），攥干备用。
肉捞出冲一下凉水切薄片（我能力有限 😂）。
肉汤下酸菜，把肉铺在上面，炖十分钟。
翻动均匀炖十分钟。
加盐翻动均匀再炖十分钟出锅。
再捣个蒜酱蘸肉吃😋。
蒜酱是:大蒜，盐，水，酱油。
婴儿磨牙饼干：无糖南瓜味
6个多月的小家伙很喜欢啃东西，小饼干很硬还不错。
用料：
150g低筋粉
200g南瓜
25ml橄榄油
做法：
南瓜切块上锅蒸熟，去南瓜皮。
我用的是很小一个的那种小南瓜~
南瓜碾成泥，将所有材料放入一起搅拌。
南瓜蒸好后水分很足，我没有额外加水。
小贴士：有些宝妈说不同的南瓜含水量不一样，有的需要放很多面粉才行，所以大家在这一步不用纠结我的面粉用量，只要把面团揉得光滑就行了。
面团揉好后醒30分钟。
将面擀成
5厘米的片，切成6-8厘米长、1.2厘米左右宽的条，短了宝宝小手不容易抓握，太长容易让宝宝干呕。（这一步没有拍照）
把切成小条的面微微扭转，做成小麻花状；也可以用15厘米左右的小条扭成小圈，这个形状宝宝方便抓握。

这里有个小窍门：把长条两端的尖角捏圆润，圆润的两端孩子拿着比很安全。
我家烤箱温度偏低，180度预热后烤了40分钟，各家烤箱温度稍有不同，看磨牙棒变干微黄就可以了。烤好后很硬，感觉宝宝吃起来比较安全。
土豆牛肉～原汁原味
我爱吃粉粉的东西，比如煮得软软的土豆、山药、芋头等。
用料：
400克牛肉
3个土豆
5片姜片
3个干辣椒
生抽老抽蚝油辣椒面调料
做法：
牛腩切块，用生抽蚝油辣椒面抓匀腌制15分钟。
锅里油热放入姜片，放牛肉煸炒，加点老抽调色。
煸炒两分钟左右。
加清水高出牛肉表面，大火煮开后转小火炖，加适量盐，期间可以捞一下浮末，因为我没有焯水。
小火炖半小时，水还有蛮多。
放入切好的土豆块，加适量盐，喜欢有点辣味的可放点干辣椒，如果感觉水量不够可加适量开水，感觉有点汤汁更好吃。
中小火炖10分钟，大概如上。
大火收汁两分钟，可以出锅了。
土豆软糯很香，牛肉不算太烂还有点嚼劲。喜欢牛肉烂一点的话可以之前炖牛肉的时间加多20分钟。
粄子不是包子
客家话就叫粄子，普通话应该叫包包，或者发财包吧😋好吃哦
用料：
400克面粉
5克泡打粉
看情况水
看情况红糖
100克糯米粉
做法：
我本来没想过要发菜谱的，但是没想到那么好吃，所以忍不住分享一下
所有材料都放到一起去，搅拌好，等待发酵30分钟，上锅蒸25分钟这样，只要蒸到表皮不黏就熟了，最好区分了😋
超好吃😋因为加了一些糯米粉所以有点松松软软的好好吃，跟馒头是不同的口感哦
我一般都不用滤镜，因为我懒，拍出来怎样就怎样，好不好看没关系，但是好吃我就会分享😋
😋
😋宝贝，不妨去试试吖，我没坑你哦 是真的好吃呢
自制花生酱
以前不爱花生酱，自己做了才发现，那是因为没吃到好吃的！
用料：
300克花生
12克白砂糖
3克盐
做法：
花生炒熟，把红色的皮去掉
原料放入破壁机，开始以1格速度搅拌，逐渐将速度提高到9格，用搅拌棒拨动慢慢搅拌直至糊状(30-60秒)，将速度降至7格继续搅拌至均匀。
雪菜鸡蛋年糕汤
宁波人是真喜欢次雪菜，加之年末各家囤积年糕，于是这道年糕汤也有了颇高的人气。
用料：
1只鸡蛋
按口味，稍微多放点，更酸爽入味雪菜
可放可不放香干
有的话切点更鲜美肉丝
能吃得下多少切多少年糕
少许蒜葱
做法：
加少许油，蒜末入锅爆香，放肉丝，雪菜，香干等略微煸炒后盛出。
将鸡蛋倒碗里打散，做成炒蛋。不需要锅铲，用筷子在锅中炒散后盛出备用。
重新起锅，加水（如果加开水更节约时间），放入年糕。
水开后，放入雪菜香干肉丝，盖锅盖煮3分钟，再放入炒散的鸡蛋，再盖上煮。
大概2.3分钟后检查下，年糕是否熟了。如果已经软糯就可以放盐调味出锅了。
出锅后，撒点葱花。热气腾腾的雪菜鸡蛋年糕汤就可以享用了。
四物老母鸡汤（经期后一周补血汤）
（切记：此汤适合姨妈走后秋冬大补，建议根据自己体质选择适当的药材和用量，别虚不受补或太补上火。。。）老母鸡有滋阴补虚的作用，而当归熟地白芍川穹组成的四物汤，有补血活血的功效，如有气虚症状，可以加黄芪和党参！
用料：
一只两斤多老母鸡（越老越补）
15g当归
15g熟地（寒虚熟地，热虚生地）
10克白芍
8克川穹
18g黄芪
18g党参
适量老姜
1500g水
做法：
活老母鸡让卖家去头去尾去脖子皮（淋巴多），砍块。烧一锅热水，沸腾后关火后放鸡块飞水，洗净后放进炖盅（活老母鸡腥味不重，这样飞水干净而营养不流失）。过程大概需要15分钟。
六味药材（当归要切片或切小块）放冷水浸泡10到15分钟后，洗净。如果喜欢甜味也可以加少量红枣和枸杞。
冷水入炖盅，隔水炖，定时4小时（实际炖时间大约3小时，因为炖盅冷水烧开需要时间）。
我是晚上开炖的，早上起来就可以喝啦！中午再烫个青菜来一碗饭，五分钟快手午餐，搞掂！
很简单的迷你（洋葱）葱头炒鸡蛋
东北老板说叫葱头，我看着像迷你洋葱，剥起来也像洋葱😂
用料：
4个鸡蛋
若干迷你洋葱头
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量蔬之鲜（鸡精）
做法：
先来一张葱头本尊
照例食材全家福
葱头剥皮洗净，就很像洋葱了
把顶尖的干皮跟尾部的须切掉、扔掉，剩下的身子就随便切了，切成圈也可以丝也可以，怎么顺手怎么都切
鸡蛋四个，加入盐、料酒适量打散，如果有盆友喜欢加水也是可以的，我之前是加水，最后发现加料酒比水好就不加水了，料酒可以去除蛋腥味还可以是蛋炒的比较虚，这个看个人吧
油微冒烟，倒入蛋液滑炒
大概这个样子捞出
锅内继续倒油
油热倒入葱头翻炒
炒制微透明
放入刚才滑炒好的鸡蛋，翻炒几下
加入生抽适量（如图）是生抽不是老抽哈，别加错了，翻炒均匀
关火，加入盐、蔬之鲜（鸡精）、蚝油，如图，余温翻炒均匀，装盘出锅
酸梅猪脚煲
用料：
一只猪脚
若干勺白醋
10颗咸酸酶
两只红辣椒
150g白糖
做法：
猪脚切块，过水洗干净，取砂锅（我这次用铸铁锅）将猪脚骨朝下摆好。
酸酶捏碎，放入锅中，加水末过猪脚，慢火煲至稍烂。
次加入白糖，将猪脚煮入味。
再放入红辣椒（去头尾，切两段）和白醋。
煮至汤汁发粘稠即可食用。
翡翠鱼册汤
买了潮汕纯手工美食——鱼册，家里冰箱还有妹妹喜欢的翡翠螺跟冬瓜，就做了个汤，两个人各两大碗呼噜呼噜喝完，再各吃一份意粉，幸福感满满～
用料：
一盒（16只）鱼册
4-6只（随喜）翡翠螺
300克左右冬瓜
做法：
鱼册解冻备用
翡翠螺，解冻，洗净，稍微出一下水，捞起备用
冬瓜切成1CM左右厚，3CM左右宽的片，锅内放4碗水，冷水放进冬瓜，大火煲至水滚，放进已经飞水的翡翠螺，再次沸腾后转中火，煲10-15分钟
放入鱼册，煮至鱼册浮起即可，以免影响口感。稍微加点盐和胡椒粉调味即可盛起开吃～
超简单完美红烧萝卜
哈哈哈哈哈哈好吃得嘴笑歪了！
食谱只有几句话，超简单！
用料：
2个赶水萝卜
2个八角
2片香叶
20几颗花椒粒
2锅铲生抽
1锅铲老抽
1勺半白糖
做法：
萝卜切小块
锅里倒油烧辣后倒入八角、香叶、花椒，翻炒至香。
继续大火，倒入萝卜继续翻炒，每个萝卜都染上油后倒入生抽老抽酱油，以及白糖，然后继续炒。
加入水，淹没萝卜，大火继续烧，水差不多烧掉一半后，再加水淹没萝卜，大火烧开后转中火慢慢熬。

收汁后，撒上香菜出锅！超级美味！
芽菜蒸肉
用料：
1包芽菜
适量五花或里脊肉
做法：
将肉焯水。
沥干放入酱油少量醋腌制一会
再加入菜油稍微炸一下
放入碗里用芽菜盖住，将炸肉的油淋一些
上锅蒸
建议蒸久一点，香味就更浓，不用扣过来装盘，与烧白有些区别，也不用讲究样式，可以在芽菜里找寻肉，感觉也不错。这是回忆小时奶奶做的样子，但她觉得小孩子别进厨房，未见她怎么做的较遗憾，吃起来很香哟，但比起奶奶做的感觉还又还相差几千里……可见美味……
牛奶淋紫薯泥
温热软糯的紫薯配上香甜的旺仔牛奶，真是美味！
用料：
半盒旺仔牛奶
2块紫薯
做法：
蒸紫薯20分钟，直至紫薯变软。用筷子戳，能轻松戳进去就行。
去紫薯皮，用勺子压碎，淋上牛奶。
🉑煎🉑蒸🉑烤制🔝低脂豆腐饼
可蒸/可煎/可烤~
低脂高口感~
简易操作~
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
6瓣蒜
半根葱
3大勺淀粉
2克盐
1勺味极鲜
1/3勺白胡椒粉
1勺料酒
1勺香油
做法：
1、所有原材料洗净+料理机备用；
2、食材切小块，入料理机；
3、食材搅碎后，打入2个鸡蛋；
4、加入淀粉；（此步骤可省略，淀粉是增加小饼的粘合性，不加也可以，把饼弄小点也行）
5、加入所有调味料，搅拌均匀；
6、煎制版，不粘锅少油，中小火煎制两面金黄；
7、出锅装盘，我这里配的番茄酱，其实调好味的也可以不用番茄酱，煎出来的外酥里嫩；
8、无油蒸制版，这个版本建议配番茄酱，丝滑细嫩。这个巨适合怕长胖的宝宝们制作食用！！！
日式舒芙蕾松饼
ins超火的日式舒芙蕾松饼，做法很简单，不用烤箱，只需要一个平底锅就行，口感非常柔软，组织超细腻，像棉花一样入口即化~
用料：
2个蛋白
30克糖
1个蛋黄
35克酸奶
15克玉米淀粉
25克低粉
做法：
蛋黄糊:蛋白与蛋黄分开，蛋黄打散
倒入酸奶
用手动打蛋器搅拌均匀
依次加入过筛后的玉米淀粉，低粉
搅拌均匀
打发蛋白:把糖粉加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打发
打发至蛋白硬性发泡，呈尖峰状即可
先取一半的蛋白，加入到蛋黄糊中翻拌均匀
再将拌好的面糊倒入其余的蛋白中
拌匀
最后再倒入裱花袋中
平底锅加几滴油，小火加热，再把裱花袋中的面糊挤入平底锅中，小火加热再加几滴清水进去，把锅盖盖上焖3分钟左右
煎制底部呈金黄色时再翻面，再加几滴水进去，盖上锅盖焖3分钟
超柔软的日式舒芙蕾
下午茶必备👀
像棉花一样入口即化噢😋
心形煎蛋&白煮蛋
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
4个鸡蛋
1根火腿肠
适量植物油
做法：
【心形煎蛋】
锅中放油，取一根火腿肠，将中间用单切开，反方向卷成心形，用牙签固定放入锅中。
盖上锅盖，待鸡蛋成熟即可使用。
【白煮蛋时刻表】
锅中放水煮沸，下入鸡蛋。准备一碗凉水和一个计时器。
7分钟：溏心蛋
10分钟：半熟
13分钟：全熟
猴头菇筒骨汤
猴头菇有养胃功效。
筒骨骨中的骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。
用料：
看自己喜欢放姜片
一勺盐
一勺料酒
几颗红枣
两段筒骨
六猴头菇干
做法：
我这个用的是猴头菇干不是鲜猴头菇，不过做法一样，先清洗干净后浸泡两小时，泡猴头菇的水不要倒掉等下烧骨头汤用，非常香
我的筒骨菜场买来叫老板给我剁小块了，不剁其实更好（筒骨也焯水漂一下沫）
锅里扔几片生姜，几粒红枣一勺料酒
然后倒入焯水后的筒骨、放进浸泡好的猴头菇、还有剩下的泡过猴头菇的水
高压锅上汽后小火转10-15分钟 这个时候筒骨的香味猴头菇的香味已经弥漫整个房间
舀一碗出来🤤放一勺盐。鲜～
荞头肉泥滑豆腐(宝宝食谱)
荞头是一种营养很丰富的蔬菜，但是它和榴莲一样是爱者很爱，不爱的人很嫌弃，作为很爱吃的我也不知道为什么？

给小宝贝准备食物的时候，很多宝妈会进入一个误区，就是反复的做小孩爱吃的那几样给他吃，我曾经也是。但是最近我有看过一篇育儿帖说宝宝可以接受大人食物的时候，要尽量给他吃丰富多样化的食物，这样才不会造成小孩挑食。所以我现在有意识地尝试很多样不同的食物做给给他去尝试，然后尽量将食物做得好吃一点，希望我的努力对我家挑食的宝贝来说不会太晚啦。
用料：
小块克肉
6根荞头
一小块豆腐
一小勺酱油
做法：
肉切碎后用淀粉腌制10分钟备用。
荞头将根和叶子分开切碎，豆腐切小块备用(豆腐我只放了半块，放入太多会不够入味)。
热油锅下荞头根部炒香炒软，下肉泥煸炒片刻，接着加入一勺热水煸煮一分钟后加入荞头叶子翻炒两下，最后加入豆腐，放盐调味就可以了。
宝宝今日份中餐。
葱香火腿肉松面包
用料：
100克高筋面粉
20毫升牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
2克盐
20克糖
3克酵母
0.5根火腿肠
30克肉松
1根葱
10克白芝麻
做法：
高筋面粉、牛奶、鸡蛋、酵母、糖、盐适量，一起拌匀，
再加适量黄油，揉出手套膜，盖上保鲜膜，醒发两倍大，
分成小剂子，里面卷肉松，再醒发20分钟，
这时可以让烤箱开始预热，
醒发好的面包剂子刷全蛋液，撒火腿丁葱花白芝麻，挤上番茄酱或沙拉酱，这时基本上烤箱也预热好了，把烤盘放烤箱中层。
（下层最好放一碗水）
上下火165°，20分钟。
烘焙时间和温度视不同烤箱而定，自己的烤箱多做几次就知道它是什么脾气了，瞎做呗～
味道还行呢～ 
烘焙神保佑了我～
感谢烘焙神～
燕麦蛋鱼柳
嫩嫩龙利鱼柳配上满口营养纤维
吃完一秒变成卡哇伊的宝宝
用料：
1条龙利鱼
1个鸡蛋
2克胡椒粉
3克盐
10克燕麦
做法：
先解冻龙利鱼，洗净，正反面撒盐，添加少许黑胡椒，腌制片刻
打蛋，搅拌，加入燕麦，搅拌均匀
油入锅，使锅受热均匀，正反面慢慢煎鱼，直到鱼肉透明变白色，浇上蛋汁，再煎至鱼肉松软，用钳子把鱼肉割碎，与燕麦蛋混合盛出，浇上泰式甜辣酱，Oyishi 美味！
南瓜磨牙棒
这个菜谱是照着下厨房厨友菜谱做的，记下来是为了方便以后回忆和分享给朋友，特此说明，
用料：
15-16g配方奶粉
55g低筋面粉
30g南瓜泥
做法：
配料全部混合在一起
揉成光滑不粘手面团醒发15-30分钟
做成合适的形状（一般建议成人小拇指粗细，比宝宝拳头长一截的长度，方便宝宝啃咬），烤箱预热180度上下火15分钟。
在烤箱内焖一会，拿出晾凉密封保存。
五色饭
淘宝购买的材料包
用料：
2杯米饭
5克蓝蝶花
5克红橙木
5克樱花粉
5克洛神花
5克惹娘花
5克黄香花
做法：
准备材料
黄香花，冷水下锅煮5分钟，待汁液浓到金龙鱼油的样子关火。
惹娘花，冷水下锅煮5分钟左右，关火备用。
洛神花，冷水下锅煮5分钟，关火备用。
红橙木，冷水下锅煮，中火多熬，汁液越深越好，我大概煮了10分钟。
樱花粉，冷水下锅煮5分钟左右，煮好后关火备用。
蓝蝶花，冷水下锅煮，汁液煮到越浓越好。
所有水温不烫手，过滤残渣，放入大米浸泡7小时以上。
浸泡7小时以上后的效果
上锅蒸。
成品
炸竹支焖鸭
用料：
1只鸭
适量炸竹支
1瓶黄豆酱
1瓶柱侯酱
适量姜
适量蒜头
适量葱
做法：
首先将鸭出血水，然后白锅下姜片翻炒，出水的鸭倒下去翻炒，然后加料酒翻炒备用
白锅下姜翻炒
然后加油加蒜头爆香
下鸭翻炒
加酱料
加水，浸过鸭肉就可
中火收汁
下炸竹支，记得焖东西一定要加黄糖，然后试味道，再焖5-10分钟
最后加葱就可以了
鲍鱼龙骨汤
出门在外，让自己健康饮食，不仅是对自己负责，也是让父母慰藉。我能自己照顾好自己。希望从这个汤开始，我能开始新的健康生活。
用料：
克盐
3只鲍鱼
3块尾骨
虫草花
枸杞
参片
做法：
1.鲍鱼要洗干净，特别是背后的排弃物
2.尾骨洗净（我不爱太油，所以选的尾骨，排骨应该风味更佳）
3.多增加一些丰富的配料（虫草花、枸杞、参片）
ps：如果有红枣更好。枸杞用的是宁夏枸杞，真的非常香。参片是极限，小参买不起。
一个人不需要准备太多量。
用电饭煲加热一碗半的清水，然后食材直接放进去，小煮一个多钟，汤就成啦！最后，按照自己的口味，加上盐。建议不要喝太咸，新鲜食材有自己的味道。
小松鼠饼干
用料：
2滴香草精华
50克黄油
30克糖粉
25克全蛋
100克低粉
25克高粉
15克奶粉
做法：
黄油室温软化，加糖粉打发
分次加入蛋液，每一次都要搅拌均匀后在加入下一次
搅拌好的黄油混合物，加入2滴香草精华
筛入低粉、高粉、奶粉，搅拌均匀，所有粉类湿润即可，不要过度搅拌，以免出筋
揉成面团，擀成约3mm厚的面皮，用模具压出造型
把面皮放到烤盘中，压出后，撕去周围的面皮
放进预热好的烤箱，175度中层10分钟，表面变黄即可
比酱肉包还好吃的素菜包子
长期做甜包包孩子吃，这次改改口味，家里没肉，早上现做现吃，做一个素菜包，全是孩子爱吃的素菜，儿子边吃边说:谢谢妈妈，太好吃了！太美味了！😃这次做了7个，两个大人一人两个，孩子1个，还有2个，儿子预定了
用料：
300克面粉
适量水
3克酵母
5克糖
2克盐
馅料:
1个茄子
1根胡萝卜
2块香干
6-8朵木耳
几片腊肉片
适量盐，生抽，耗油
做法：
面包机和面，面粉，盐，酵母，糖，循序渐进加水，用筷子搅拌成絮状再打开面包机和面，2分钟就和好了，也可以多和一会儿更有嚼劲！盖上盖子发酵，我这里夏天半小时就发酵好了，二次发酵在锅里进行，15分钟就够了
泡发木耳，茄子香干洗净切丁
茄子香干切丁
胡萝卜，腊肉片和木耳放入绞肉机绞碎，热油锅，炒茄子香干，加水焖一会，加入胡萝卜木耳碎翻遍，依个人口味加盐，生抽，耗油
包好包子放入锅里二次发酵，地下是60度温水，发酵到2倍发开大火，水开蒸15分钟，焖3-5分钟，手工
新奥尔良烤翅
KFC滴烤翅也能DIY，非常简单哟。
用料：
鸡翅
水
新奥尔良烤翅料
做法：
按照肉:水:料=100:7:7的比例搅拌腌制3-5小时。
烤箱170度预热，20分钟。
集万千宠爱为一身--芝麻糖
经过不停的尝试，终于总结出了让芝麻糖更好吃的做法(^O^)大大一个赞!（≧∇≦）
用料：
芝麻100~140g绵白糖150~200g
做法：
量好需要的量，白糖要比芝麻多一些哦，这样会更好吃！把锅烧热，加入芝麻翻炒至有香味飘出。
将白糖倒在平底锅里，最好用硅胶的锅具，这样比不锈钢锅具不易粘糖一些哦!用锅具不时搅几下，让糖均匀化至淡焦糖色，倒于入妙好的芝麻。
把糖和芝麻拌成一堆，关火，把芝麻糖堆倒在砧板上，用锅铲稍稍拍平，放凉。放凉之后用擀面杖擀平。
用刀开切吧！o(^_-)O
配上一杯茶，开吃咯（≧∇≦）
一颗包万物的馄饨
每个上海人的冰箱里应该都有一包自己包的馄饨，绝对不会拿速冻现成的馄饨来凑活。即可以拿来当早饭，晚饭来不及烧也可以马上吃到，家里有小朋友的话，更是爱的不要不要的。我们家里的宝贝特别喜欢吃馄饨，所以我就恨不得把所有好吃的东西统统包进这颗小小的馄饨里，即饱腹又营养。秋冬季节的萝卜又甘甜又滋润，试着也包进馄饨里，混搭出的效果一样鲜甜，大馄饨小馄饨这次我包了有200多个，吃了一顿，其他都放冰箱速冻了。试着动手做一做吧！
用料：
200张馄饨皮
500克猪肉
150克（超市买现成的）虾滑
2个鸡蛋
半根大葱
小一个白萝卜
200克广东菜心（或者青菜）
3片大叶子大白菜
少许玉米粒
3-4个鲜香菇
少许盐
2大勺蚝油
2大勺糖
少许胡椒粉
少许食用油
做法：
大葱切丝，热锅冷油，放入葱丝小小火熬成葱油。
要记得及时关火哦，稍微看到一点发黄就要关，不然就焦了，熬好的葱油满屋飘香，剩下的拌个面条也是极好的。
猪肉糜加上玉米粒，加上切成小丁的香菇末，加入两颗鸡蛋、蚝油、之前熬好的葱油，少许盐、朝一个方向搅拌均匀，静置一会儿。
然后就是各种切切切了，广东菜心咔咔咔
大白菜咔咔咔
白萝卜刨丝，开水里煮一下过水，挤干水分放进肉馅里
所有的食材全部混合搅拌均匀，至于咸淡，教大家一个便捷的方法，取一点点肉馅，放小碗微波炉叮一分钟左右，尝一尝味道，淡了咸了自己调整一下就OK啦。
大馄饨小馄饨请随意发挥，吃不下直接进速冻，饿的时候下一碗满足。
金针菇烤大虾-懒人菜
用料：
2把金针菇
2勺生抽
6只大虾
适量蒜泥
适量葱姜
适量盐水
适量黑胡椒
做法：
烤盘上铺上锡纸，先把洗净的金针菇铺上，并淋上酱油。金针菇上放上大虾，需要开被，抽筋后把蒜，葱，姜放上虾背。
放入烤盘，200度上下火，烤制20分钟
出炉的烤虾，金针菇泡在虾油里，这个香啊。大虾本身的味道，新香鲜！
免烤蓝莓芝士慕斯蛋糕
这是女儿昨天的功课，陪她一起完成了，今天刚好庆祝六一儿童节🎉
用料：
120克蓝莓
200克奶油奶酪
200克奶油
100克消化饼干
半个柠檬柠檬汁
100克细砂糖
50克黄油
10克吉利丁粉
做法：
半个柠檬🍋挤汁备用，牛油隔水融化，奶油奶酪室温软化……
1、消化饼干100g压碎➕50g融化牛油拌匀，倒入6寸慕斯模具中压实压平
2、奶油奶酪200g➕糖30g搅至顺滑
3、吉利丁粉10g➕水30ml充分融化后加入奶油奶酪里搅拌均匀
4、淡奶油200ml➕糖30g打至硬性发泡，挖1/3到奶油奶酪里拌匀后，再加入剩下的2/3拌匀，倒入模具里，抹平表面，包上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上，最好过夜。
5、蓝莓60g➕糖40g➕半个柠檬汁一起小火熬煮到糖融化后加入剩下的60g蓝莓混和搅拌后熄火，放至室温冷却后装入保鲜盒放冰箱保存。
6、脱模前用热毛巾围在慕斯模外面，然后再脱模，倒上蓝莓酱装饰。
做的匆忙，过程没有拍照
每切一刀后最好用热毛巾抹干净刀再切下一刀
酸甜适中，好吃😋
全家人的六一下午茶☕️
红豆沙酥
小美多做的红豆沙咋办？赶紧想办法做成美食吃呀😊哈哈哈哈😄
用料：
60克（猪油、黄油皆可）油
120克低筋面粉
25克糖
1个(全蛋液）鸡蛋
适量（装饰用）黑芝麻
适量红豆沙
做法：
1、将油放入锅中，40秒/速度4打散。
2、加入30g全蛋液＋糖，15秒/速度4。
3、加入120g低粉，15秒/速度3-6。（期间可暂停，用刮刀将材料收至锅底）
4、再设40秒揉面。
5、取出揉成团，放冰箱冷藏1个小时。
烤箱预热180度。取出面团，切割成三份。每份擀开，放入长条的红豆沙。（这个太丑了，后面又没拍照片了，只好将就用。酥皮面团用保鲜膜上下盖起来才好擀开；擀成长方形薄片，红豆沙搓成长圆条形，大小为酥皮包裹一圈正好）
包裹住，接口处向下。
切割成2指宽大小的剂子。
刷上剩余的蛋液，及撒上黑芝麻。
烤箱180度，20分钟。
出炉，酥酥的小甜点，一口一个！
百吃不腻的下饭菜~家常烧豆腐~
这道家常豆腐，餐厅最起码要十几块钱一盘，你也可以做出，两块钱一盒的豆腐，好吃到每次吃完汤汁都不剩😅~
喜欢吃麻辣的，还可以加麻加辣，做成麻婆豆腐~
用料：
1盒嫩豆腐
一小把青，红辣椒圈
2棵香葱
1勺黄豆酱
1勺黄酒
2勺生抽
4瓣蒜
一点点盐（我没放）
做法：
准备好盒装豆腐，其他嫩豆腐就可以
四边各用指甲轻轻的刮，使豆腐和盒子分离，倒出
豆腐切小丁，备用
香葱，蒜切末
黄豆酱，海天的也可以
蒜爆香，加黄豆酱炒香
加入豆腐，翻炒一下，加黄酒和生抽，小火慢炖入味
加入辣椒圈，翻炒
撒葱花，出锅
然妈小灶 羊肉抓饭
一碗有肉有菜有饭有料的羊肉抓饭正式完成！有羊肉的香气又带出葡萄的酸甜，好吃不腻
简单易上手
用料：
适量羊肉
适量米
适量胡萝卜
适量洋葱
适量孜然
适量料酒
适量盐
做法：
把米浸泡1小时，备用~
洋葱切细丝
胡萝卜切条，别切太细~
羊肉切成大约1cm厚的大块儿~
中火 油热下羊肉炒至变色捞起备用~
中火 油热放洋葱炒香发黄~
+胡萝卜炒香+羊肉翻炒
加入1勺孜然粉、2大勺料酒
1大勺盐  炒香 略咸即可
换锅，加入少许热水~
（不换锅也可以继续操作，我习惯铸铁锅做出来更入味 更香）
将沥干的米粒倒入锅内翻搅均匀~
加入适量热水，没过食材~
（水量是决定这道菜成败的重要因素，水量合适做出来的饭才会好吃Q弹有嚼劲，对应家里的锅找到最适合的水量）
小火烧15分钟~
期间翻动2次防止糊锅~
加入洗净的葡萄干~
上下翻动均匀后再烧5分钟，
关火，闷5分钟~
出锅！
一碗有肉有菜有饭有料的羊肉抓饭正式完成！有羊肉的香气又带出葡萄的酸甜，好吃不腻简单易上手，做一锅再配个汤，一顿就齐活儿了。宝宝吃，可以多加一点水或多泡一会儿米粒即可。
抹茶花胶冻无敌好吃
#跟着苏苏吃遍一百种花胶方式#
这个夏天做了N次的花胶冻，有一天一位朋友做了抹茶味的花胶冻，告诉了我方子，当即我便动手实验了。
第一次花胶不够凝固，，第二次苦味偏重，最后在我反复实验中，总结出了一些经验。
此方子做出来的抹茶花胶冻，吃完唇齿留香，没有苦味，大人小朋友都爱吃。一点都不腥一点都不腥一点都不腥。
做之前请看小贴士👇🏻👇🏻👇🏻
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为了客人更好的食用花胶，特意建了这个方子，请不要随意更改我的方子，谢谢。
想要交流更多花胶美食心得，欢迎加微信
Wechat:Ruby_135985
用料：
15g／20g花胶
6颗红枣
500ml纯牛奶
适量（宁少勿多）糖
5g 抹茶粉
20ml冷水（兑抹茶粉用）
做法：
花胶冷水泡软洗净，红枣去核。
花胶、红枣、纯牛奶放进炖盅，隔水炖1.5～2小时

抹茶粉过筛，兑冷水搅拌均匀，抹茶液待用 
炖好的花胶牛奶稍微晾凉，微微烫手的时候，抹茶液倒入，搅拌均匀，完全放凉后就可以隔渣（渣可以趁热吃掉）装进喜爱的容器，进冰箱冷藏3小时或以上。
泡椒青椒牛肉丝
用料：
200克牛里脊
各一个薄皮青椒，圆青椒
半勺淀粉
几粒盐
几粒糖
半勺老抽
一勺生抽
半勺蚝油
一大勺食用油
各一块泡红椒,泡姜
做法：
二十元牛里脊切丝洗净，用一勺生抽半勺老抽半勺蚝油半勺淀粉几粒盐几粒糖，外加一大勺食用油腌制两小时。（我加了一个泡红椒和一块泡姜，切碎一起腌制）
一个薄皮青椒一个圆青椒，切细丝。
热锅冷油滑炒牛肉丝
另一个锅爆炒一下青椒丝，加几粒盐。
再倒在一起炒匀即可
装盆。
花见烘焙Hanami——抹茶与巧克力大理石磅蛋糕
好吃也好做的双色大理石磅蛋糕。
使用直接混合法，无需打发，非常简单。
吃的时候，推荐用微波炉加热5-10秒，
即可恢复到刚烤好时的松软口感。

充满黄油奶香的原味蛋糕与抹茶、
巧克力两种口味的混合，
口感十分别致。

做出漂亮大理石纹的秘诀在于尽量使用
底部偏平的搅拌盆，
且搅拌次数不能多，只需2、3下。
每次做出来的花纹都是独一无二的，
切开的时候充满惊喜，
也是这种蛋糕的独特魅力所在。

抹茶/巧克力大理石磅蛋糕
模具：约18*8*6cm的长方形磅蛋糕模具一个



准备：

1，将无盐黄油充分软化至可以用手指轻松按下去的程度。
2，鸡蛋提前从冰箱中取出，在室温下回温。
3，低筋面粉与泡打粉混合过筛。
4，烤箱预热至170°C。
用料：
100g无盐黄油
2个（约100g）鸡蛋
100g低筋面粉
100g细砂糖
1/2小匙泡打粉
#抹茶口味：
10g抹茶粉
30g热水
#巧克力口味：
50g烘焙用巧克力
做法：
给模具内垫上敷纸。
将细砂糖、面粉与泡打粉混合物倒入打蛋盆，用手动打蛋器以画圈的方式搅拌均匀。
放入软化好的黄油、鸡蛋，将其与粉类彻底混合均匀。
搅拌至面糊光滑、均匀。
制作抹茶口味面糊：

(1）抹茶粉用热水溶解开，注意不要有结块。
( 2）从前面已完成的蛋糕糊中铲出一刮刀的量（大约是总量的1/4），与泡好的抹茶溶液混合均匀。
(3）将抹茶面糊分为4团，分别置于剩下的原味蛋糕糊的上下左右四处。
(4）从底部大幅翻拌2、3次，注意不要翻太多次，否则就做不出花纹。
制作巧克力口味面糊（步骤与抹茶口味相同）：

（1）巧克力隔热水加热，融化成液态。从前面已完成的蛋糕糊中铲出一刮刀的量（大约是总量的1/4），与融化好的巧克力混合均匀。
（2）将巧克力面糊分为4团，分别置于剩下的原味蛋糕糊的上下左右四处。
（3）从底部大幅翻拌2、3次，注意不要翻太多次，否则就做不出花纹。
将模具放入预热到170°C的烤箱中烘烤45分钟左右，插入竹签，如果竹签上没有蛋糕糊残留就说明烤好了。
烤完后将蛋糕连同敷纸一起从模具中取出，置于冷却架上晾冷。待温度下降后撕去敷纸，将蛋糕用保鲜膜包裹起来，在室温下放置过夜后再切片食用。吃之前也可以用微波炉加热5-10秒，口感会更轻盈。
茉莉花蜜酿胡柚
茉莉花蜜酿胡柚：秋燥季，美食帮你养肺养颜😍😍
1.胡柚富含多种维生素和人体所需的16种氨基酸以及磷、钾、铁、钙等元素，营养价值很高。其内质饱满，脆嫩多汁，味道甘中略酸，带有微苦，鲜爽可口，并具有清凉祛火，镇咳化痰、降低血糖、健肾润肺、润喉醒酒、养颜益寿等诸多药理功效。此外胡柚中的多种氨基酸、微量元素和维生素，能增强毛细血管弹性，对调理机体、护理肌肤大有裨益。
　2.茉莉花有理气安神、润肤香肌之功效，其香气怡人、它对于便秘也有帮助，使排便顺畅，可改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病、经期失调也有功效。肠胃不适，子宫保健，头晕安神，可安定情绪及舒解郁闷。同时，茉莉花还有抗菌，平喘，抗癌，舒筋活血，驱风散寒，振脾健胃，强心益肝，降低血压，补肾壮精功效，有慢性支气管炎的人宜多饮用。
3.蜂蜜的功效就不用多说了。
😋😋😋做好的茉莉花蜜酿胡柚酸甜中略带微苦，清爽开胃，润肺养颜，赶快做起来吧！😊😊😊
用料：
30-40朵茉莉花
100克蜂蜜
2个胡柚
做法：
5-8月茉莉花期，摘茉莉花苞（半开未开最好），去蒂洗净晾干，倒入蜂蜜浸泡，密封保存
胡柚去皮取瓤，掰碎，放入碗中
将泡好的茉莉花蜜根据个人口味加入剥好的胡柚中，搅拌均匀后放入冰箱内保存，3-5小时后就可以吃啦
五花肉焖梅干菜
梅干菜，一直是我的钟爱，一辈子都吃不厌，一辈子都少不了这个味道，特别是记得离开家乡的一段时间，特别想念这个味道！
这个是家乡朋友送的，有笋干的梅干菜呢，好香，好香！
用料：
五花肉
梅干菜
姜片
冰糖
生抽
老抽
鸡精
黄酒
做法：
首先，把要烧的梅干菜用自来水泡着！（水的量能够泡着就可以了，也不用太多，十五分钟左右，泡一下可以起到柔软的作用，也可以更卫生！）
把五花肉洗干净，切片，稍微大小适宜，不要太大或太小！
冷锅冷油，把姜片放进锅子里，中火，慢慢地姜片炸至金黄，把肉入锅，翻炒，炒到微微发黄有一点点焦的感觉，冰糖、放生抽、老抽、黄酒，慢慢翻炒到冰糖融化了，五花肉也上色了，把泡好的梅干菜里的水撇去，把梅干菜倒进锅子里，和梅干菜和肉翻拌均匀，再加半碗水，改小火盖上锅盖，慢慢焖！
等待中
水焖干了，肉也入口极化啦，肉和梅干菜已经完全融合，焖出亮晶晶的油出来啦，是不是合体了呢，这时候梅干菜非常柔软了，美味已经诞生啦，连味精、鸡精都不用，就已经美味的不得了啦，因为酱油里已经有足够的鲜味了，所以我都没有放其他提味的东东！呵呵，要不要“米饭”啊
青提酸奶慕斯蛋糕
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：6人份
用料：
150g青提
120g酸奶
60g白糖
10g吉利丁片
240g淡奶油
80g消化饼干
40g黄油
做法：
吉利丁片冷水泡软后拧干水分，微波炉中高火加热10秒。
酸奶中加入融化的吉利丁液，和白糖搅拌均匀。
奶油打发至浓稠状态，然后加入酸奶糊拌匀。
饼底制作：将消化饼干敲碎，黄油用微波炉中火加热10秒钟至融化，将融化好的黄油倒入消化饼干中，翻拌均匀。
倒入蛋糕模具糊中，用刮刀压压平。
然后沿蛋糕模具糊底部，贴上葡萄，倒入调制好的慕斯糊，用保鲜膜盖上，放入冰箱冷藏3个小时至凝固。
最后用非常热的毛巾围住模具帮助脱模，最后用奶油、青提、薄荷叶等自己喜爱的小食物装饰一下就可以啦。
樱桃小果酱
味美健康的自制果酱，做给自己的爱人吃。营养又有心。酸酸甜甜的，有助食欲。老婆心情不好的时候，减肥不想吃东西的时候，生理期没胃口的时候。都可以用这类小甜品逗爱人吃东西。用玻璃瓶装着，漂亮又好味。
用料：
1000克樱桃
1个柠檬
150克白糖
50克冰糖
做法：
新鲜樱桃洗净，小刀剖开去核，建议一个樱桃切成四瓣。容器装好
白糖加入腌制一小时，建议如果是这种瓶子装着腌制。放一层樱桃，放一层糖的来。腌制比较均匀
一小时后将腌好的樱桃放入耐酸的锅，建议锅大点，熬制过程中会起泡沸腾，容易溢出。之前我就打算用小奶锅。结果悲剧了。然后加水，加冰糖，加柠檬汁。把柠檬的果肉汁榨出放入。一起熬制。先大火煮沸。再小火熬煮。不停的搅拌。直到整锅呈黏稠状
注意自制未加果胶的樱桃酱一定要熬制得够浓。否则容易坏掉。待冷会儿（不低于80度）装到干净且干燥的玻璃瓶，切勿有水，会坏。装好后。封瓶。倒置冷切（倒置可以去空气，这样避免坏，但是前提是果酱一定要熬得够黏稠够浓）。然后放置冰箱冷藏。
亲子小丑鸡挤挤面包
一撕就掉，一捏就扁，各种卡通卖萌造型，被做成萌萌的动物模样，可爱的，丑丑的，软绵绵，轻飘飘，宛如棉花般的手感，一捏一撕，让吃都变得这么有乐趣！
内部柔软细腻，散发出淡淡的奶香，真是个好玩又好吃的面包！
用料：
465g高筋面粉
30g糖
6g盐
7g酵母粉
165g牛奶
160g水
30g黄油
8g南瓜粉
#装饰：
适量水煮玉米粒
适量黑巧克力
适量果酱
做法：
准备好材料，将面团（除黄油外）全部一起倒入厨师机混合
中低速揉面5分钟，面团到一定的光滑程度
加入软化的黄油，高速揉面10分钟
揉出延展性好，且均匀的薄膜即完成
南瓜粉加入适量的水，调成南瓜酱
取出面团，分出一半面团与南瓜酱混合
揉成均匀的黄色面团
面团放入盆内，进行第一次发酵
发到2倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即可
将白、黄面团各分成8份，揉圆盖上保鲜膜静置10分钟
将面团按压擀开排气，再次揉圆，颜色错错开摆放到模具内
放入蒸汽烤箱选择发酵模式，40度进行二次发酵
发至与模具大致相同的高度即可，用小刀在面团中上划小口，放上玉米粒
放入预热好的烤箱，160度40分钟
烤制10分钟后加盖一层锡纸，继续烘烤
出炉，用黑芝麻或者融化的黑巧克力，装饰眼睛
在用果酱或番茄酱，装饰鸡冠和腮红，完成
超级软绵绵，真的是一捏就撕下来了
成品
成品
酸黄瓜木耳溜鸡胸肉
用料：
250克鸡胸肉
1个鸡蛋
1.5克小苏打
淀粉
料酒
生抽
酸黄瓜
木耳
盐
做法：
鸡胸肉250克切薄片，鸡蛋1个，小苏打1.5克，其他佐料根据自己口味添加，用筷子搅拌或用手抓20分钟左右。
锅中倒油，煸香葱姜干辣椒，放入腌好的鸡胸肉，炒至颜色变白，加入酸黄瓜、焯熟的木耳和盐，迅速翻炒几下出锅。
宝宝辅食：西红柿打卤面
我是“厨娘”一枚，我儿子9个月了，可以开始吃辅食了，我会把我家宝的辅食食谱传上来，给有需要的宝妈一起分享！
用料：
一个番茄
适量面条
做法：
西红柿洗净，去皮，切成块，放入辅食机中蒸熟
把蒸熟的西红柿打成西红柿泥，到入宝宝辅食碗里
锅里水开后下面条，面条煮熟后，捞出来
把面条倒入宝宝辅食碗里和西红柿泥搅拌均匀为给宝宝即可
小人国的沙拉:孢子甘蓝，苦菊，小番茄
小朋友不爱吃蔬菜，威逼利诱是不行的。我说:"Jason，妈妈给你做一个小人国里的蔬菜沙拉吧!"
孢子甘蓝，小番茄，苦菊，核桃仁都是小小的，丰富的颜色与口感，又骗他吃了下去😁。
用料：
5个孢子甘蓝
1只番茄
适量苦菊
2只核桃
适量煎焙汁
做法：
孢子甘蓝洗干净切成两半，在盐水中煮开1分钟(凉水起锅)
苦菊，番茄切丁，核桃剥好
重点，煎焙汁，左边那个
拌拌拌
配上昨晚卤好的牛肉，早餐美美的。
虾酱鸡翅（快手版）
新加坡买了一堆调味品回来，想吃鸡翅就干脆炒了个虾酱鸡。真的很简单很简单，但是很美味很美味。
用料：
多多滴虾酱
10个鸡翅
适量糖
三瓣蒜
一点点老抽
做法：
鸡翅斩段拌虾酱蒜末，冰箱冷藏1-3小时。
热锅凉油下鸡翅段，大火翻炒放少量糖。变色后转小火，放老抽润色中和咸甜味儿。继续翻炒，出锅。
酥皮泡芙
用料：
酥皮制作
80克黄油
50克糖粉
105克低筋面粉
泡芙
170克牛奶
75克黄油
105克低筋面粉
3个鸡蛋
馅料
200克淡奶油
20克糖
做法：
黄油室温融化，糖料理机打成粉，拌入黄油，融合，称105克低粉，使之融合
筛入低粉，继续搅拌，融合，最后用保鲜袋整形成圆柱形，放入冰箱冷藏
锅里加牛奶，小火加热，筛入低粉，刮刀搅拌，搅拌至无干粉，烤箱预热180度
三个鸡蛋打散，一点点加入面糊，充分搅拌，再继续加入蛋液，直到面糊可以倒挂一个三角，面糊加入裱花袋
烤盘垫油纸，垂直挤上面糊，酥皮切均匀的薄片，盖在泡芙上，入烤箱，25-30分钟左右，最后5分钟注意上色
泡芙会慢慢膨胀起来，200克淡奶油加20克糖打发，装入裱花袋，挤入泡芙
咬一口，超级满足
来一只，完整图
抹茶味牛轧饼干！无需烤箱！零失败
零失败❗️不用烤箱也能轻松在家做甜品！抹茶牛轧小圆饼，最爱那一抹绿了！抹茶味浓郁，而且超级拉丝哦！做法巨简单，烘焙新手一看就会，好吃到流泪！
用料：
20克黄油
80克白色棉花糖
20克奶粉
5克抹茶粉
80块饼干
做法：
成品图，简单又美味！
黄油放不粘锅小火融化，加入棉花糖不停搅拌到融化，离火加入奶粉和抹茶拌均匀。
取一团牛轧糖放在饼干上，再盖另一块饼干，就做好啦！
全程小火，加入棉花糖后，需要不停搅拌！
抹茶粉需要提前过筛一遍！
加奶粉后一定要搅拌均匀哦！
双料黑芝麻吐司
芝麻香味扑鼻、配上芝麻酱
常吃黑芝麻，白头发要跟我们说拜拜了
无论怎样，要健康生活、好好吃饭
用料：
230克高筋面粉
32克黑芝麻
28克细砂糖
3克盐
9克鲜酵母
1个（52克）鸡蛋
8克奶粉
136克牛奶
20克黄油
适量黑芝麻酱
做法：
黑芝麻洗干净炒熟压碎备用
除黄油以外的材料揉成光滑面团
加入软化的黄油揉至细腻薄膜状态
面团出缸温度26°以内
25°环境发酵到原来的两倍大
取出排气分成4份，每个约125克，盖保鲜膜松弛10分钟
面团压扁擀成方型，卷起来后，再擀长，抹上一层黑芝麻酱，自上而下卷起来
面团同方向摆入吐司盒
35°、湿度80％，发酵9分满
上火165°、下火185°预热后，烤制25-28分钟左右，上色注意盖锡纸。
震热气，吐司放架子上晾凉。
鲜虾披萨
2020.2.27
用料：
5g橄榄油
5克酵母
5克糖
85克水
150克高筋面粉
2克盐
适量芝士碎
适量洋葱碎
适量火腿
6只鲜虾
做法：
准备好所有食材
将酵母，水，糖和橄榄油放入主锅，设置2分/37度/速度1，加入高筋面粉设置30秒/速度3-6。加入盐设置2分/揉面模式
将面团拿出后整型放入塑料盒，盖上盖子发酵两倍大，用排气擀面杖将小面团擀成圆形，将面团表面用叉子撮小孔，放入喜欢的酱料，同时预热烤箱到220度，
均匀撒上一层芝士，铺上自己喜欢吃的配料。最后再放一层芝士碎。
将披萨放进烤箱设置10分/220度/上下火。烤好后美味的披萨就做好了✌
凉拌手撕牛肉
用料：
适量香菜
适量盐
克白糖
适量生抽
红辣椒 2只
牛肉 适量
洋葱 适量
小香葱适量
做法：
牛肉用料酒姜片煮开转小火煮30-40分钟左右，晾凉后用手撕成粗丝，加香菜香葱洋葱及调味料拌匀。 喜欢吃辣的红辣椒切丝放热油炒香趁热倒进去拌匀即可。
红烧黄花鱼
制作简易度：★★

制作时间：20分钟

黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
用料：
#材料：
1条（450克）黄花鱼
#配料：
各1茶匙大葱白、姜、蒜末
#调味料A：
2大匙料酒
3大匙生抽
1大匙蚝油
1小匙砂糖
半杯高汤（清水）
#水淀粉：
1小匙玉米淀粉
2大匙清水
做法：
准备工作：黄花鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞；大葱，生姜，大蒜切碎。
平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
将黄鱼身上的水份擦干，放入用小火慢煎约10分钟。
煎好一面后再翻面煎约10分钟至表面金黄色，煎好后盛出备用。
另起炒锅放入两大匙油，冷油放入，葱，姜 蒜末爆炒出香味。
将调味料A混合均匀备用。将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A及清水半杯，水淀粉预先调匀备用。
中火煮开后，转小火加盖焖煮至汤汁剩下少许，将鱼先盛出，剩下的汤汁加入水淀粉煮至汤汁浓稠，淋在鱼身上，再洒上葱花装饰即可。
成品
镜面芒果流心慕斯
6寸方子
用料：
100克消化饼干
50克无盐黄油
350克（慕斯糊）200克(镜面)芒果汁
200克芒果肉
12.5克(慕斯糊)10克(镜面)吉利丁片
60克(慕斯糊)18克(镜面)细砂糖
150克淡奶油
15克柠檬汁
20~30克纯净水
做法：
材料是8寸备的，方子是6寸的
黄油隔水溶化，消化饼干料理机打碎，两者材料混合搅拌均匀，放入模具中压实后，放进冰箱冷藏
350克芒果肉，60克糖，15克柠檬汁(没有可以不放)，料理机搅打成汁
冰水泡的吉利丁片(不能超过10分钟)，沥干水分隔水溶化成液态，倒入上一步骤的芒果汁里搅拌
150克淡奶油打6分发，可流动的状态，与步骤四混合用搅拌的手法，倒入第二步骤的模具里。
倒入三分之一后，铺上果肉，外围一圈建议铺的整齐些，中间随着摆放，这是为了脱模后外观美丽，我是时间关系就偷懒了
按照上一步骤倒入三分之一慕斯糊，周围摆放果肉，中间倒入芒果汁50克(流心做法)，轻轻在流心上摆放几颗果肉，剩余的三分之一慕斯糊由外向内倒入，轻轻整动使表面平整，放入冰箱冷藏四小时
镜面制作:纯净水20克，溶化后的吉利丁片10克，芒果汁200克混合，放凉后再倒入模具里，冷藏2小时以上
不用酸奶油淡奶油的乳酪蛋糕（不是轻乳酪）
这个方子是阴差阳错得来的
原先呢想做轻乳酪，结果六寸蛋糕太顺手，打了两个蛋……后来才发现轻乳酪是三蛋六寸
结果！味！道！很！好！
回头想做重乳酪，发现方子很多要酸奶油……懒癌发作不想买也很难买的样子
于是，就诞生了这个方子~原方amanda   http://www.xiachufang.com/recipe/100406604/
Amanda厨给Amanda表个白~
不能算是重乳酪吧但也不是轻乳酪╮(╯_╰)╭就酱
最后，蛋糕是长不高的！！先长高后冷却下来会缩很多！这是正常的！
用料：
2个鸡蛋
125g奶油奶酪
25g黄油（可不加）
85-90g（看牛奶浓稠度）牛奶（奶粉+水）
20g面粉
60g（减糖的话至少45g，冷冻过后甜味会减少很多）糖
10g玉米淀粉
一两滴白醋
做法：
蛋白蛋黄分开
隔水加热奶油奶酪、黄油、牛奶，充分融化
融化过程中打蛋白，60g糖分三次放，打到8,9分
奶油奶酪溶液中加入粉类，冷藏
加入蛋白，翻拌一次，转一次碗，再翻……
烤箱预热180度，160度水浴烤半个小时（具体按照烤箱情况，表面微黄，长高到满模即可），降低温度到140度，烤45分钟左右

如果烤成小蛋糕的话，每个加入6、7分满，烤箱先预热230,200度烤5-10分钟至表面微黄，或长满模，160度再烤20-25分钟

满模就要降温再烤，不然会裂
放烤箱内冷却至室温，裹保鲜膜放冰箱，隔夜最佳
热刀切（错误示范如图），蛋糕特别脆弱，携带送人容易碎，携带的话连模一起拿，送人的话……自己想办法
白斩鸡
用料：
一只三黄鸡
适量克盐
一小把根葱
姜片两三片
做法：
鸡洗净！水可以用干净毛巾轻轻擦去！就开始用盐给鸡按摩一下！
里外都要用盐腌一下！就放入冰箱里冷藏一下吧！大约两到三小时就可以了！如果想第二天吃也可放一夜！盐不要太多！一点点摸一下就行！
接着拿出鸡！锅中倒入漫过鸡身2/3的水！我家偏向于咸一点！就在锅中加入一点盐！自己可以尝一下咸淡！开火煮鸡！
水开了！再小火煮八分钟至15分钟！视鸡大小！用筷子轻轻插鸡大腿！看看有没有血丝！各地人民不一样！有的要带血丝说鸡肉嫩！我偏向老点熟透！
下面可以准备点冰块或者冷水！把鸡紧一下！👌。冷透了！在斩鸡块额！大功告成！
红糖烧黄鱼
【魏厨娘出品】
这道菜做完时间10分钟左右，不宜时间太长，要不黄鱼的肉质就不嫩了。 
黄花鱼的营养价值：含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分。
用料：
菜单：备料： 黄鱼一条，大葱丝少许，小葱少许，姜、蒜少许，小辣椒🌶️两个，九吉公老红糖两小勺，料酒，
做法：
1、黄鱼解冻处理干净控水 
2、大葱、小葱、蒜、生姜，辣椒准备好待
4、将生姜、蒜、大葱、辣椒放油锅内炸数秒 
5、将黄鱼切开，放入油锅内煎数秒翻鱼身，再煎数秒，鱼表面变为金黄色 
6、放少量盐，将老红糖与料酒的混合体倒入锅内煮2分钟 
3、取一空碗，两勺九吉公老红糖，倒入少许料酒，等红糖溶化充分搅拌匀，备用
7、加水，盖上锅盖大火煮开，改小火慢煮 
8、收汁盛出黄鱼，小葱切碎末洒在鱼上，浇上汤汁
步骤： 
1、黄鱼解冻处理干净控水 
2、大葱、小葱、蒜、生姜，辣椒准备好待
3、取一空碗，两勺九吉公老红糖，倒入少许料酒，等红糖溶化充分搅拌匀，备用
4、将生姜、蒜、大葱、辣椒放油锅内炸数秒 
5、将黄鱼切开，放入油锅内煎数秒翻鱼身，再煎数秒，鱼表面变为金黄色 
6、放少量盐，将老红糖与料酒的混合体倒入锅内煮2分钟 
7、加水，盖上锅盖大火煮开，改小火慢煮 
8、收汁盛出黄鱼，小葱切碎末洒在鱼上，浇上汤汁
红糖红枣戚风蛋糕（6寸）
入秋，红糖红枣最养生。这款戚风既有浓郁的枣香，口感又清爽，比起重油的枣糕更好吃。
用料：
20克红糖
40克红糖
30克牛奶
20克玉米油
45克低粉
适量红枣粒
3个鸡蛋
做法：
红糖20克加入牛奶中，搅拌至红糖融化，鸡蛋分开蛋白，蛋黄
蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，再加入牛奶红糖液，搅拌均匀
筛入低粉，切拌至无干粉状态
蛋白分三次加入40克红糖，打至硬性发泡，
蛋黄糊中加入一半打发蛋白，切拌或翻拌均匀，再倒回剩下的打发蛋白中，切拌或翻拌均匀
加入适量红枣粒拌匀
拌好的面糊倒进6寸蛋糕模具中，轻震出气泡，放进预热150度的烤箱，烤50-60分钟。出炉倒扣放凉 。
自制辣椒酱
香辣的辣酱灰常下饭！
用料：
鲜红辣椒
油炸花生
蒜
白糖
盐
油
做法：
新鲜红辣椒洗净剁碎。花生过油炸香凉凉拍碎。蒜切碎。
锅中放油(可以用刚才炸花生的油)烧热加入糖炒出糖色放入辣椒碎炒熟。加入盐、蒜碎、花生碎。拌匀关火出锅。
红豆薏米淮山糊
春天来了，我们南方湿气较重，早上来一碗红豆薏米糊是挺不错的
用料：
50克金砂薏米
50克克红豆
淮山一小段
800克水
40克冰糖
做法：
红豆薏米提前一晚睡前洗干净，用水泡开
第二天起来，
第一步：把所有材料放进主锅、设定18分钟/100度/速度1煮熟
第二步：设定3分钟/速度10打磨
第三步：趁热盛出 就可以吃了
奥尔良鸡翅
用料：
8鸡翅
3勺奥尔良粉
3勺温水
做法：
先用温水把奥尔良粉融化开（网上可以买到奥尔良粉）
鸡翅上下三刀、以便鸡翅入味
把鸡翅放到化开的奥尔良水中、再用袋子连水带鸡翅封口、放到冰箱冷藏内一夜
烤盘内铺上锡纸、锡纸上抹上少许油，把鸡翅摆上
烤箱下层200度、预热5分钟、烤15分钟、刷一遍奥尔良水、再考5分钟、反面刷一遍奥尔良水、烤5分钟
鸡翅完成
山药发面饼
用料：
380克山药（蒸熟）
380克面粉
2个鸡蛋
2克盐
50克糖
5克酵母
30克椰子油（玉米油也行）
100克黑芝麻
100克红糖
（黑芝麻和红糖是馅料，也可以不包馅）
做法：
山药蒸熟，先去皮
用擀面杖捣成泥
山药泥 面粉 鸡蛋 糖 盐 酵母 椰子油放入大盆里
揉成软软的光滑的面团
大概一个半小时，发酵至1.5倍大
分成若干份（我是40克左右一份）
提前把黑芝麻和红糖（1：1）用料理机打成粉
（为了好包一点，可以加点猪油增加馅的粘性，不加也没事）
包上馅(每份面，包之前可以再揉两下，揉匀)
全部包好按扁
盖上保鲜膜醒发40分钟，看到明显变大，就放到不粘锅里烙（锅里刷一层油），一定要小火，要不容易糊，烙至两面金黄就可以了
超级松软，馅也很香
超简单的虎皮蛋红烧肉
用料：
300克五花肉
8个鹌鹑蛋
2个八角
1片香叶
2块桂皮
3片姜
10克冰糖
10ml生抽
5ml老抽
5ml料酒
1克盐
葱结
做法：
加水煮开
加鹌鹑蛋
大火煮熟
捞出过凉水
剥壳
五花肉切块
三片姜
加香料姜片爆香
加五花肉
煎至表面金黄
夹出五花肉
夹出香料
放鹌鹑蛋
煎至表面金黄
夹出
倒油
加入冰糖
熬糖色
放入五花肉
翻炒均匀
加热水
加葱结
加生抽
加老抽
加料酒
大火煮30分钟
夹出香料
放入鹌鹑蛋
大火再煮10分钟
大火收汁
加盐
翻炒均匀出锅
糖桂花
如果灵魂有香气，那一定是桂花香🌸🌸🌸，如果你的城市有桂花，那一定是灵魂有香气的地方。
用料：
300克桂花
300克糖
做法：
新鲜采摘的桂花🌸🌸🌸
挑出杂质，去除根蒂
用流水冲洗桂花，注意水开的小一点
冲洗干净的桂花平铺阴开，可以用纸巾或厨房纸吸干桂花表面水分
准备密封罐一个，我是在宜家买哒～
我用的太古的绵白糖，也可以用糖粉哦～
密封罐要干净无水哦～罐底铺一层糖
然后铺一层桂花
再铺一层糖，循环交替哈
糖和桂花一定要压实，桂花本身含有水分，可以让糖和桂花充分融合，桂花的水分可以溶解糖。
装满后将瓶盖密封放冰箱冷藏一个月左右，待糖分溶解，糖和桂花合二为一，就可以品尝啦～
秋日的午后，来一杯桂花乌龙吧
熟醉蟹和桂花的季节
香煎虾饼
用料：
15只冻厄瓜多尔白虾
150克巴沙鱼柳
1勺盐
1勺白胡椒粉
1个蛋清
1个全蛋
适量面包糠
10克＋30克淀粉
半勺糖
2勺料酒
做法：
厄瓜多尔白虾提前解冻，去头，去壳，剔掉虾线，用两勺料酒腌制。
先用刀片把虾压成泥巴巴沙鱼柳切成小块一起剁碎，直到鱼虾，你变得有一定弹性和黏度。
鲅鱼虾米转入到一个大碗中，加入一个蛋清、白胡椒粉、盐、糖和10克淀粉用筷子搅拌上劲，冰箱冷冻。
把玉米淀粉和面包糠混合均匀，全蛋打散。
现在手上抹一点油，把虾泥搓成一个个均匀大小的球并按扁成饼。冰箱冷冻一会儿。
把手上的油擦干净。左手边放面包糠淀粉混合物，右手边放鸡蛋液和虾饼。右手拿一块虾饼在蛋液中快速过一下再放到面包糠淀粉混合物中，用左手撒上一些干粉，裹均匀后抖掉多余的面包糠，放在干净的盘子里，备用。
锅中热油，油要能铺满整个平底锅，高3毫米左右。把虾饼放下去煎炸，全程保持中火。每面约2分钟。
煮妇美食交换日记
佳和茜是两个小煮妇，因为彼此的丈夫是朋友而结缘。她们一个在宁波，一个在杭州。同为SOHO族，每天她们都需要为丈夫准备三餐。居异地也不影响她们以美食联络感情。

一天，在西湖边，她们做出一个决定：开始写美食交换日记吧！

图片为手机简单拍摄。食物择取市场新鲜日常烹制料理。小日子有滋有味。与各位喜爱美食的味蕾俘虏共勉。

如果您也是一位煮妇，欢迎上传自己的作品，和我们交流分享。
用料：
2枚煮妇
滚烫2颗热爱美食和生活的心
若干源源不断提供料理素材的超商菜市
做法：
系上围裙。
开始做菜。
牛油果鸡排时蔬沙拉［快厨房］
近几年受到健康饮食的影响，市面上出现了很多有特色的沙拉店，这些沙拉不光受到健康饮食的爱好者推崇，也是很多减肥人士的首选。提到沙拉，很多人脑海中可能会浮现的都是一些用超高能量的成品沙拉酱搭配一些蔬菜和面包干类似大拌菜的组合，那么今天就来学习一道百搭的沙拉酱，它的油脂来自同样拥有不饱和脂肪的营养极为丰富的牛油果和被称为“液体黄金”橄榄油，搭配低脂高蛋白，丰富卵磷脂的鸡胸肉，和新鲜的时蔬，这样一道高大上有颜值的沙拉，不光美味还超级健康哦，就连想控制饮食减肥中的MM都可以大快朵颐！
用料：
酸奶，白醋，大蒜，牛油果，黑胡椒，橄榄油，盐牛油果沙拉酱
鸡胸肉，盐，黑胡椒，橄榄油鸡排
做法：
首先做一款牛油果沙拉将，这款沙拉将可与勇于这款沙拉，也可以随心搭配自己任何搭配的沙拉，最重要的是这款沙拉将美味低脂
半个牛油果切块放入搅拌杯
蒜取两瓣，切碎加入搅拌杯
倒入一杯酸奶（或凝固形酸奶100g左右），适量黑胡椒，一小勺盐，3茶匙橄榄油，2茶匙白醋
拧上盖子在搅拌机上搅打成细腻的牛油果沙拉酱，这个沙拉酱可以拌面，也可以拌沙拉超级百搭。
鸡胸肉双面撒盐，撒适量现磨黑胡椒颗粒，加入少许橄榄油，双面涂匀提前腌制片刻
热锅，锅面刷少许橄榄油
将腌制好的鸡排煎至双面金黄，牛排锅的条纹会在鸡排上形成漂亮的菱格纹理（如果家中没有牛排锅，可用平底锅同样方法煎制）
彩椒切片
樱桃番茄切半
洋葱切片
把上述切好的蔬菜和掰碎的苦菊一起装盘（关于蔬菜可以选择当季时令自己喜爱的随意组合哦）
煎好的鸡排稍等片刻，待水分锁住在鸡排里，可将鸡排切成块状码放在蔬菜上，在浇上一些之前做好的牛油果沙拉酱
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每周五更新
香煎土豆鸡蛋饼
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
小半根胡萝卜
1根黑椒香肠
适量洋葱
3勺地瓜粉
适量盐
1.5勺生抽
1勺孜然粉
做法：
材料全部切丁：土豆、胡萝卜、洋葱、黑椒香肠、绿菜叶（不吃葱花）
倒入容器中，打入3个鸡蛋
加调味料：盐、孜然粉、生抽
加3勺地瓜粉(家里没面粉了，用的地瓜粉)
充分拌匀
太稠的话，加一丢丢水
①平底锅放油
②舀一勺浆 下锅煎
③一面凝固后，翻面
稍微焦黄就可以出锅了
装盘
🥢🥢🥢
🥔🥕🍖
雪菜肉丝
小时候在外婆外公家长大，那时候外祖爷爷还在（也许是这个称呼吧），他是个没文化的考究人，年轻的时候杀过猪，卖过猪肉，一直对吃猪肉十分讲究，我偶尔会在他家吃饭，所以即便是穷，猪肉却是常有的，每每吃到猪肉，往往都是红烧肉和雪菜肉丝，而令我念念不忘的便是那一碗雪菜肉丝面，每次做完雪菜肉丝，近期内必然会有一顿面，用雪菜肉丝当浇头，味道令我终生难忘，老人走了十几二十年了，我的回忆也只有那有皮有肥有瘦的肉丝，并没有学到菜谱，其他人做味道也一直不对。我也只能根据做菜经验以及记忆里的味道和样子，猜测一部分菜谱了，希望能传承那份独特而美味的菜谱
用料：
200克肉丝
500克雪里蕻
克糖
做法：
无图无步骤，具体看小贴士
无图无步骤，具体看贴士
豆腐紫菜蘑菇汤
下班买了豆腐黄瓜西红柿 发现并没有什么可以和豆腐一起做汤的 emmm..一切都交给我家大厨吧~
用料：
个蘑菇2
1块豆腐
少许紫菜
毛豆 看心情加
金针菇 可不加
腐竹 少许
做法：
放入毛豆金针菇蘑菇煸炒 加盐
炒熟后加水
沸腾后加入豆腐
放入紫菜香肠腐竹（香肠是我妈找来放的 也不错）
然后就可以出锅辣！紫菜超级鲜！
软曲奇自用配方
原配方来自下厨房ImMoMo
用料：
150克低/中筋面粉
100克黄油
55克至少糖
1个鸡蛋
少量盐
2.5克小苏打粉
随意甜味配料（葡萄干等）
做法：
黄油和鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温（*冷藏鸡蛋和黄油混合效果不好，容易水油分离）。
黄油室温软化，加糖，搅拌均匀。
常温的鸡蛋打匀，加入黄油中，混合均匀。
面粉加盐和小苏打，混合均匀，过筛，放入黄油中，再混合均匀。
加入带甜味的配料，例如葡萄干、蔓越莓干，参考量80g， 混合均匀。（如果是不带甜味的配料，例如坚果碎、巧克力豆，务必提高糖的用量。原配方为黄糖35g、白糖35g、黑巧克力豆140g）
烤箱175度预热。
烤盘铺油纸，面糊用勺子倒入，间距尽量大一点。（烤的过程中面糊会膨胀，所以面糊和面糊之间最好预留一个饼干半径的距离）
175度，上下火，烤到饼干上色就可以出炉，最多15分钟。（烤的时间取决于饼干大小和面糊水分多少，10分钟左右务必去烤箱旁边盯着，上色了就差不多可以出炉了）
最简版锅盔——红糖锅盔
锅盔有很多口味，今天先来款最简单的。

材料
中筋面粉130克
盐1克
泡打粉1克
白糖8克
水55克
油20克
红糖32克
用料：
如上
做法：
1，除红糖外，所有的材料都入盆
2，搅拌成絮状。
3，揉成团。不用特别光滑，没有干粉就可以了。然后盖上保鲜膜，醒半小时。
4，经过半小时的水解，面团已经起了筋性，有一定延展性。分成4份。
5，滚圆后加盖醒15分钟。
6，取一个面团，反面朝上。用手尽量压扁
，取8克红糖做馅，如果红糖有结块一定要碾细碎。
7，包起来。收口处一定要捏紧！
8，略滚圆后，加盖再醒15分钟。
9，预热烤箱。
拿出一个面团，用手略压扁。
10，擀面杖擀开。尽量擀得薄一点，越薄烤出来就越脆越好吃。如果擀破了也没关系，紅糖流出来别有滋味。
11，放入烤盘，入炉烘烤。
   210度  5-10分钟。
  具体时间跟饼的厚薄有关。要在炉边看上色情况来定。
出炉啦！
就上一碗白粥，老公说很好吃。嘿
再配上一碟小菜，就是很美的一顿啦。
这是我的公众号，随时更新美食教程，用心教你做各种美食哦！欢迎关注
酱焖茄子
用料：
1个圆茄子
1根青葱
1瓣蒜
1根香菜
1匙辣椒酱
1匙酱油
1/4匙糖
1/4匙醋
1/4匙味精
2匙清水
做法：
茄子切厚圆片,青葱、香菜切段、蒜切片
茄子放入平底锅中煎七分熟取出
锅内倒少许油，放蒜、青葱炒香，加入辣椒酱、酱油、糖、醋
加清水，盖上锅盖焖五分钟，出锅前加味精
蛋白质超嫩汉堡排
可能是你吃过最嫩最多汁的汉堡排。配方淡口配合健身使用最佳。
用料：
250克牛肉糜
350克鸡胸肉
1根胡萝卜
半个洋葱
2个鸡蛋
90克绢豆腐
适量黑胡椒
适量鼠尾草
2勺金酒
少许盐
2勺酱油
做法：
超市直接买的盒装的鸡胸肉和牛肉糜，剁碎放盆。
洋葱切小丁，放入。
胡萝卜磨碎，放入（可不放）
鸡蛋和豆腐放入
其余食材全部放入
所有材料搅拌在一起
用不粘锅开小火煎至两面金黄，内里熟透，尽量少翻面，因为肉排很嫩非常容易碎。翻面多了还会导致汉堡排的水分流失
不用豆瓣酱的麻辣香锅，简直不要太下饭！
家里不怎么用豆瓣酱，所以从来没买过，看很多麻辣香锅菜谱都需要豆瓣酱，所以自己试试不用的味道怎么样～还不错哦！
用料：
半包火锅底料
10粒花椒
1瓣大料
半根葱
5个小米椒
5片姜
5个干辣椒
2根香菜
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
10只虾
1个土豆
若干蔬菜
若干羊肉
4根蟹棒
做法：
准备好自己喜欢的蔬菜
蔬菜洗净后，将土豆、胡萝卜、香菇切块，准备用水焯熟。
切好配料，也可以切几瓣蒜～
水烧开后，按照顺序下蔬菜，先胡萝卜、土豆、香菇、金针菇这种不容易熟的，再下蔬菜；羊肉等蔬菜捞出后，再下，要不有血沫。
热锅烧油，下入切好的配料，香菜不放。
爆香后，下入火锅底料，炒化，出红油～
下入收拾好的虾，虾一定要开背，入味会快～炒虾时放点料酒，去腥～
虾炒红后，放蟹棒、以及事先煮好的蔬菜，一起炒，加盐，生抽调味～
出锅装盘后，撒上香菜和芝麻，就大功告成啦～