xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
琥珀核桃
喜欢很喜欢我的琥珀核桃，小孩子都爱吃甜食，不过要小心蛀牙哦。
用料：
300克核桃
30克芝麻
100克红糖
2勺蜂蜜
适量清水
做法：
拿锤子🔨敲10个核桃取核桃仁。
核桃仁放开水中煮上三分钟捞出，去除生核桃的苦涩味。
将核桃仁晾干水分，放入烤箱温度设置80℃拷上5分钟，取出晾凉，这样核桃仁不苦涩更加脆。
干锅小火将芝麻翻炒色泽金黄铲出晾凉。
食材备好了，开始熬糖。
锅中加入清水，放入红糖，小火熬化。
加入两勺蜂蜜。
小火慢熬起泡，粘稠度达到糖浆可以挂勺。
放入核桃仁，让糖浆均匀的包裹在每颗核桃仁上。
均匀撒上一些芝麻翻动一下出锅。
成盘后可以再均匀撒一点芝麻，更有品相。待核桃仁凉透后就可以吃了，夹一颗入口香甜脆爽。琥珀核桃完成。
保持微笑😁生活美好。
腐竹萝卜焖羊肉
天气凉下来，吃些滋补的羊肉焖萝卜再好不过了。
用料：
5个干红枣
500克羊肉
一个白萝卜
适量腐竹
一段葱
一块姜
五瓣蒜
一个八角
一块桂皮
少许料酒
适量生抽
少许盐
少许糖
两大勺（如果没有柱侯酱可用生抽、老抽加冰糖炒制）海天柱侯酱
做法：
葱切段，姜切片，蒜去皮备用
萝卜去皮切滚刀块儿，腐竹用温水泡透切寸段备用
羊肉切块，浸泡半小时去尽血水，用流水冲洗干净，锅注水烧开，倒入少许料酒，下入羊肉焯烫3-5分钟，捞出羊肉洗净沥水备用
炒锅注油烧热，下入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，下入羊肉翻炒一会儿，加入柱侯酱和少许生抽翻炒上色
加开水至没过羊肉，放入干红枣，转中火焖30分钟，根据口味调入适量盐和少许糖，加入萝卜焖20分钟，最后再加入泡好的腐竹焖五到十分钟入味后即可关火
南瓜奶黄包
万圣节应景之南瓜奶黄包🎃
其实发酵比较难，方子配比供参考。
用料：
300南瓜泥
50克牛奶
600克面粉
10克糖
6克酵母
1个鸡蛋
4克盐
500g奶黄馅儿
若干粒枸杞
做法：
南瓜泥等材料混合搅拌均匀成团，一发四十分钟左右。时间要看湿度和温度的情况。北京的冬天肯定要多发一会儿。蜂窝状比较明显为好。
排气之后均匀分成20个面团
奶黄包裹
如图
用切面刀的侧面均匀切成如上图痕迹
加一个枸杞在每个奶黄包上
上蒸屉，二次醒发半小时。
因为南瓜面团不好发酵，所以可以冷水上锅，中小火慢慢上气。水开之后大火蒸15分钟。后不开盖关火闷3分钟。开盖即可。
提子包
宝宝爱吃面包，又怕热气上火，怎么办？提子小包（蒸的面包）可以帮到你。调整过的面包配方，低糖，营养健康，适合这个爱生病的季节。宝宝给100分，吃到不停口
用料：
400g高中低粉都可以
20g糖
20g奶粉
6g酵母
1个蛋
160g牛奶
20g黄油
做法：
发面后分成20g一个面团
滚提子
滚成这样
入锅
出锅
加了提子干很甜，宝宝很喜欢，又健康
小聚大餐
用料：
半斤香菇
1小个西兰花
半只鸡肉
3个青椒
适量黑木耳
适量面条
1袋海瓜子
适量饭后水果
做法：
青椒炒鸡肉
千层塔炒海瓜子
凉拌木耳
葱油拌面
蚝油炒香菇西兰花
紫菜蛋花汤
迷你小蛋挞〖消耗淡奶油〗
做好立马就吃了，突然发现有一种肯德基蛋挞的口感！

方子可做16个小蛋挞！！！
用料：
85g淡奶油
65g牛奶
25g细砂糖
1个〖中等大小约60g〗鸡蛋
几滴〖可不加〗香草精
做法：
首先，将烤箱预热220度，然后鸡蛋打散，直到看不见蛋清为止。
将淡奶油、牛奶混合。加入细砂糖，用手动打蛋器打到看不见细砂糖为止。
将打好的蛋液倒入步骤2中，搅拌均匀。
把全部挞液倒入量杯中（带嘴的），最后倒入挞皮中（八分满）。
最后将装满挞液的挞皮放在烤盘上，送去烤箱220度烤15分钟左右（看到蛋挞上出现焦糖色就可以）
卤味拼盘
疫情把家人封在家里的日子里，利用手中的食材用心为家人做饭，看到大家吃得狼吞虎咽好开心。这平常的日子其实是多少人求而不得的，感恩和家人在一起的每一天，致敬和平年代帮我们挡风遮雨的抗疫一线英雄们。
用料：
50克海带
10个鸡蛋
片姜
2个八角
20粒花椒
1块桂皮
1个草果
3片山楂干
4片陈皮
2片香叶
10克冰糖
2勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
10克盐
做法：
鸭爪洗净焯水备用
腌牛腱子，我这个腌了大概1晚上，放的老抽生抽料酒和十三香
香料胡乱抓了一些，普通人味觉也不是那么苛刻,感觉多一味少一味香料没有太大差别
锅中下油葱姜，炒糖色后加入鸭爪（家里没有葱姜了，我放了两瓣蒜)
炒完糖色后加开水，下香料，加料酒生抽老抽，盐，我还加了豆腐，海带，鸡蛋。大火煮开后维持沸腾状态。（我这个加了老卤汤，没有的话就这些料也很有味道了）
大概煮了1小时左右，牛肉煮缩了，煮到能筷子戳进去就行了。
鸡蛋是在另一个锅先煮熟敲碎壳再转到卤味锅里。卤熟后不着急吃的话可以留在汤里浸泡入味，待吃的时候再捞出来。不过如果要隔夜的话建议放冰箱。第二天捞出卤味，漏勺滤料不要的杂质香料渣等，留一些汤汁冷冻保存就是老卤汤了。
捞出海带鸡蛋豆腐干就这么随意切片。婆婆说哇好丰盛呀，老公说忍不住想喝酒，嗯，平平淡淡的吃吃的幸福！卤牛肉冷藏会更紧致好切，明天再切出来吧。
雪衣豆沙
朋友圈里看到朋友发的，又去了朋友店里吃到了雪衣豆沙，很好吃，原来吉菜这么洋气，就应该多多宣传。可饭店就是没有。自己就尝试做了一下。还可以吧，不算难。
用料：
12个蛋白
18个小球，多少克不知道豆沙
四勺面粉
两勺玉米淀粉
小半锅玉米油
随意白糖
做法：
红豆泡一天，煮熟，揉小球，沾点玉米粉
蛋清蛋黄分离，用打蛋器把蛋清打到均匀，再放玉米淀粉，白面，接着打到蛋白起尖，锅里放玉米油(其实最好还是猪油，不要豆油，因为豆油颜色黄想要白色猪油最好)不要温度太高，我开到1400，因为是麦饭石锅，所以不太热，豆沙用筷子夹住，裹住蛋白均匀，最好用圆勺辅助，要快速，因为蛋白容易挥发，用漏勺浇，差不多就可以啦！
豹纹双色曲奇
用料：
克低筋面粉
做法：
【豹纹双色曲奇】材料：低筋面粉200克，黄油134克，糖粉60克，可可粉12克，牛奶20克 做法：1.黄油软化后加入糖粉搅打均匀，打好的黄油糊应该是细滑的，分次加入牛奶，再搅打均匀，打好的样子，柔软细腻 2.将面粉过筛后拌入黄油糊，用刮刀拌均匀再一分为二，一份面糊加入可可粉，这样和成一黑一白两个面团，不要过度揉搓 3.把两个面团混合在一起，滚成圆柱型，用保鲜膜包好放冰箱冰冻30分钟，或冷藏1小时(方便切片) 4.从冰箱取出面团切片，每片大概厚
3厘米，烤箱预热180度，烤15分钟即可 5.饼干取出后自然冷却就可以享用。
烘焙小白超简单巧克力葡萄干司康
用料：
100克低筋面粉
5克泡打粉
1克盐
20克糖粉
25克软化黄油
20克葡萄干
12克鸡蛋
30克牛奶
20克巧克力豆
做法：
过筛并混合低筋面粉、泡打粉、盐、糖粉。不喜甜的话糖粉减到15g也可以。
黄油切小块，室温提前软化。来不及用微波炉也可以，每10秒检查一下，千万别化成液体了。我家的微波炉20秒软化到这个程度。
把软化好的黄油加入干粉，上手搓揉，搓好的面粉有点像奶粉。这时候就可以开始预热烤箱了，200度。
分离蛋清蛋黄
留一点蛋黄待会用，剩余的倒回蛋黄，搅匀。
加入葡萄干或者蔓越莓干，没有不加也行。然后倒入蛋液和牛奶。牛奶慢慢加，不要一下全倒了，可能会太湿。
揉好的面粉加入巧克力豆，像叠被子一样折叠几次，让巧克力豆均匀分布，然后用手压成一个大饼。六等份切开。
在表面刷蛋黄液，送入烤箱200度15-18分钟。每个烤箱脾气不一样，最后几分钟要稍微看着点。
出炉！超级香，外酥里嫩。
猪肉扇贝丁馅饺子
现在是扇贝最肥的季节，扇贝丁有很多做法，烧汤，爆炒，油炸，今天做一个猪肉扇贝丁馅饺子
用料：
400克面粉
200克猪肉
 350克`扇贝丁
一把韭菜
50克料酒
4克花椒粉
4克胡椒粉
2小勺生抽
6-7克左右盐
20克姜
50克花生油
做法：
面调好，备用
猪肉，扇贝丁洗净备用
猪肉切肉丁加生抽腌制，扇贝丁加料酒腌制去腥（这步忘记拍照了）
加姜末，花椒粉，胡椒粉，扇贝丁，搅伴均匀，入味，（扇贝丁挤去水分，扇贝丁不吃水，防止馅有水不好包)
加入切好的韭菜，加花生油搅伴，最后加食盐，
馅准备好了
扇贝丁要是嫌大，用手撕两半即可，个人觉得太细吃不出那个感觉
饺子包好了
老公吃了两大盘
爆炒花蛤
当下最美的宵夜，再配个啤酒🍺
用料：
1斤花蛤
4片姜
半根葱花
1勺蚝油
1勺料酒
少许盐
3瓣蒜
2勺生抽
适量干辣椒
2勺豆瓣酱
1根香菜
做法：
第一步，买回来的花蛤泡在水里放少许盐，让花蛤吐吐沙子。
我这个图片是第二步，另起锅放上水，水开将花蛤焯水，都开口就可以捞出备用。

小米椒，姜丝，蒜片，香菜，葱丝，备用
豆瓣酱我放了2勺，多了太咸
起锅热油，一次放入葱姜蒜倒入锅中翻炒，在放入豆瓣酱，料酒翻炒出香味，放入花蛤，翻炒均匀。放入香菜。出锅喽😄
这就是成品啦😄
麻辣卤猪蹄
一切因为，，。馋
用料：
2只猪蹄
5片姜
适量粒花椒、麻椒
适量根葱
一小勺老抽、酱油
适量耗油
2勺料酒
适量麻辣烫的料
适量个干辣椒、辣椒面
1勺克白糖
适量克盐
1袋卤肉料
1勺郫县豆瓣酱
适量孜然
做法：
猪蹄改刀，焯水备用
放入卤料，加入适量水，因为不会做卤料，所以买的现成的卤料，5块钱1袋的，好用
卤大概筷子扎进去就行，因为爱吃QQ的，所以没弄太软，卤好后分解，放凉备用
锅中放入油、郫县豆瓣酱、麻辣烫的料、麻椒粒、花椒粒、葱、姜、干辣椒、辣椒面、盐、糖、味精、酱油、料酒、孜然、老抽少量和耗油炒香，放入卤猪蹄翻炒，放一杯水，继续翻炒，没汤后出锅，装盘
朴实无华泡黄瓜🥒
无意中随便作出的美味
用料：
10根黄瓜
200g陈醋
200g生抽
30g老抽
20～30g盐
30粒花椒
2个八角
1块桂皮
5片香叶
5瓣蒜子
少许葱白
70g糖
60g玉米胚芽油
做法：
黄瓜、红椒洗净，擦干生水。黄瓜一剖四，切成小段，加盐腌制半小时，上面放置重物压一晚上，析出水分倒尽。加入糖、醋、生抽、老抽，加入切好的红椒，腌制半小时，锅内烧油，小火炒香剩余香料，倒入黄瓜中，加入适量辣椒。密封冷藏后食用。
香肠西兰花豌豆焖饭（快手便当）
蔬菜肉类米饭都有，营养均衡，味道棒棒的，而且省时方便！
用料：
四杯米
按喜好加，我用的短短的小香肠，因为超爱吃香肠所以加了四根香肠
按喜好西兰花
按喜好豌豆
做法：
将西兰花弄成小块，与香肠，豌豆粒一起放在锅中煮熟
将香肠切成片
开大火，上锅，等锅热了加入香肠翻炒出油
加入西兰花翻炒，如果有点干就加点水，然后加入豌豆翻炒一会
加入一小勺糖和盐，翻炒均匀，起锅
一半食材倒入淘好的米中，按照平时做饭的量加水就好
煮好米之后，盛饭，将另一半食材倒入饭中
粉蒸肉
兑现一个节日一个菜
学校组织包粽子，剩了好多泡好的糯米，想起来在大学时候吃的粉蒸肉，嗯，走起！
用料：
200克大米
200克糯米
500克五花肉
少许葱姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
适量盐
一点点老抽
少许桂皮香叶大料
1汤匙五香粉
做法：
选肥瘦55开五花肉，切厚片，用料酒，生抽，老抽，耗油，盐，胡椒粉，橄榄油，鸡精腌制最少半小时。
准备大米糯米和香料，这次因为包粽子剩的糯米多，所以1:1，建议大米2糯米1。
直接把米和香料放锅里干炒，这次我用的花椒面，没有的可以直接放花椒。
炒制大米泛黄，挑出香料。
放料理机打碎 20秒
打碎
一勺五香粉，搅拌。
往腌好的肉里加点水，裹上米粉。
放蒸笼里面，最好用竹子的那种。
小火蒸制1.5小时，中间分三次给表面弹点水。
倒扣出锅。
不放孜然的烤羊腿
用料：
1只羊前腿
适量迷迭香（干）
适量百里香（干）
半根香草
半只柠檬
半朵西兰花
2个土豆
1根胡萝卜
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
适量红酒
1头大蒜
做法：
羊腿用刀划几刀方便调料入味。先用盐抹在羊腿上，来回揉搓，让盐能入味。撒上黑胡椒、迷迭香、百里香（西式菜谱上都是用新鲜的，我买不到，用的是干碎），最后抹上橄榄油后放在有拉链的保鲜袋内放入冰箱冷藏一夜。也可以用保鲜膜包裹。
第二天准备烤肉前，把蔬菜切好用盐水浸泡，一个是可以入味，一个是保持颜色。浸泡半小时后倒掉盐水即可。然后挤入柠檬汁，放一些百里香叶，半根香草荚（没香草也无所谓的），浇上橄榄油拌匀。在小火上翻炒十分钟。
忘记拍图了。就是把腌制好的羊腿用锡纸包起来，里面放上大蒜瓣，倒一些红酒，如果没有红酒，黄酒也可以。烤箱预热到200°C，放进去烤25分钟。差不多是每450克羊肉烤30分钟。我的羊腿是900克不到一点。
考了25分钟的羊腿去掉锡纸，翻面后放在已经处理过的蔬菜上继续烤20分钟，，然后取出来刷油继续烤10分钟，再次翻面刷油烤10分钟，就可以出炉了。
总共烤了60分钟的羊腿，出来的效果就是这样的。可以在第二次翻面的时候看盘子里蔬菜的收汁情况控制烤制时间，别把汤收干了，因为羊腿切下来，里面如果没有完全入味的肉块，可以蘸汁吃。
清炖羊肉（宁夏盐池羊排汤）
宁夏人教的地道羊排汤，在家里也能解馋了。在上海也可以买到宁夏羊肉，真的很赞，这个冬天不会冷了……
用料：
一斤半（三口之家的量）羊排
一大根，切段大葱
一大块，切片姜
一勺花椒
一片香叶
一个（切滚刀块）青萝卜
放萝卜时按个人口味添加盐
少量香菜葱末胡椒粉
做法：
    因为第一次上传，不太熟悉，没拍过程，做法比做鱼简单多了。羊排在店内切块好，回家洗干净，羊排上的油脂可以剔除一些，这样汤才清爽。

    先焯水，然后把羊排上的血沫洗干净，重新入锅，加水至完全覆盖羊排，喜欢喝汤的可以多加一点水。加入大葱段，花椒，姜，香叶，大火煮开后小火煮50分钟。

    然后，放入青萝卜块，盐少许，继续小火煮20分钟后关火。
    吃之前，如果不喜欢油花的，可以用滤油勺把羊油撇掉。最激动人心的时刻来到了，盛一碗热腾腾的羊排汤，撒上葱末香菜末，胡椒粉，开吃！

    小朋友吃了好多肉肉呀，连平时不喜欢的萝卜，因为羊排汤的浸润，也变得软糯香甜，一连吃了好几块！
    晚上煮一锅，配点面条，馒头，饼什么的，因为里面有萝卜，也算晕素搭配了，喝完身子暖暖的。

   下次我一定记得拍过程哈，这个冬天会经常吃的啦，太美味了！
小美家常菜—一只虾大馄饨
这是一碗好吃且无腥味的鲜肉大虾馄饨
用料：
30克干香菇
300克4分肥五花肉肉糜
300克大鲜虾仁
20克生抽
10克蚝油
10克盐
5克糖
1个鸡蛋
15克葱油
5克白胡椒粉
做法：
（1）香菇泡发后去蒂入主锅，8秒/速度4.5切碎；（2）加入肉糜、鸡蛋和所有调料，3分钟/速度2.5，起劲道；（3）大虾抽筋加5克淀粉10克料酒捏拌均匀。二个料碗包保鲜膜后放入冷藏室4小时（过夜更好）
一张馄饨皮包10g鲜肉加一只大虾，一共可以包50只大馄饨。
馄饨的汤料很要紧，汤可以锦上添花。比如鸡汤或大骨汤，简单又好看的如图：一个鸡蛋不沾底平底锅摊一张蛋饼切条，配紫菜、蚝油、盐、白胡椒粉、糖少量吊鲜，所有食材入碗冲热水后加入馄饨撒上葱花，即食。
剩余的馄饨装入密封盒放入冷冻室保存。
凤梨酥
用料：
90克低粉
35克奶粉
75克黄油
25克蛋
20克糖粉
1/4小勺（1.25ml）盐
900克冬瓜肉
450克菠萝肉
60克细砂糖
60克麦芽糖
做法：
冬瓜榨汁去汁取渣，菠萝榨汁。
将菠萝肉和汁与冬瓜渣混合，加入细砂糖，麦芽糖小火加热直至收干水分。

黄油软化加入盐糖打发，加入蛋液，奶粉及低粉拌匀。
根据家人的口味调整皮馅比例为3：2
小卡通模：18+12     方模椭圆模：27+18

入烤箱150度15分钟。
松籽炒螺丁
用料：
100克海螺
20克松子仁
50克芹菜
5克大葱
5克姜
5克盐
3克味精
1克胡椒
5克醋
20克植物油
豌豆3克淀粉
做法：
海螺取肉切丁，芹菜改丁2。锅中加水烧开，海螺、芹菜分别汆水，捞出锅内放油烧热将松籽炸香，捞出葱姜爆锅，放海螺丁、西芹丁、松籽煸炒，再加精盐、味精、胡椒粉、醋调味，炒匀，用少许湿淀粉勾芡即成
健康提示
本菜富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁，可治疗小便不利、黄疸、水肿等
零难度免烤箱 超好吃的酸奶芒果慕斯蛋糕
这个芒果慕斯蛋糕新手都可以学着做，耐心看完教程基本一次成功哦😄30分钟左右就能做好。
材料里面的250ml浓稠酸奶（可以一勺勺挖起来的那种稠度）可以换成250克淡奶油，换成淡奶油需要打发。

准备芒果400-500克左右足够了，全部去皮去核切成小块，少部分留着做蛋糕表面装饰，其它的全部打碎做慕斯液。

喜欢吃甜的朋友可以加多一点糖。
用料：
10克鱼胶粉或吉利丁粉
带皮的500克左右芒果
100克消化饼干
250ml老酸奶
30-40克黄油（无盐）
100克左右纯牛奶
随意细砂糖
16寸不粘活底蛋糕模
1克称
1硅胶刮铲
做法：
选择一款消化饼干做慕斯蛋糕的饼底，图片上的是我常用的，很好吃。
把100克左右的消化饼干弄碎，我是弄小块之后放进破壁机打碎，没有破壁机可以装在保鲜袋用擀面棍碾压，然后拌入40克打黄油（黄油需要提前隔水融化或者放入微波炉叮溶）趁热倒进去饼干里面用搅拌铲搅拌完全融合，整个饼干变成深色就是搅拌好了。搅拌好的饼干碎放入6寸不沾底模具，用勺子压实，尽量压实，不然切的时候会碎，放入冰箱冷冻一会备用。
芒果全部切块备用
用三分之二芒果放进破壁机打成泥，然后拌入250克老酸奶混合搅拌均匀，芒果酱做好了。（因为做的时候没有手拍照，图片来自网络）
牛奶倒入少量白砂糖开最小火加热，倒入10克鱼胶粉搅拌到鱼胶粉融化马上关火，一定不能煮开，煮开会影响鱼胶粉的凝固效果。（因为做的时候没有手拍照，图片来自网络）
把芒果浆倒入牛奶液体中混合搅拌均匀，这样芒果慕斯液就制作好了。从冰箱拿出刚才冷冻的饼干底，慢慢倒入混合的芒果慕斯液，抹平，拿起来震几下震去大气泡，表面撒上一层刚才切好的芒果块做摆饰，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏（不结冰那层）7-8小时，我一般晚上做好冷藏，第二天就可以吃。
从冰箱取出蛋糕模具，把一个杯子垫在模具底下，慢慢扶住模具边缘往下按，就完美脱模啦。
完美的芒果慕斯蛋糕，丝滑美味，吃起来口感一流。
切小块装碟品尝。
层次分明，超诱惑，发图时我口水直流。
香菇肉包
以前在山东时，楼下有一家南京灌汤包，我特别喜欢吃他家的香菇肉包，后来回来老家发展了，依然怀念就自己摸索着做了，结果家里人都说味道很棒，所以想分享给大家(主要是记下来自己下次好做，哈哈哈哈）就是忘了拍照，已经被家人吃完了，这个图片是另一个馅的包子
用料：
350克香菇
1千克肉末
50至60克鲜姜
20克大葱
做法：
首先把洗干净的香菇(尽量把水分用手捏干），鲜姜和大葱切成沫(尽量切小点）
我买的现成的肉馅，把刚才切好的这3种沫加入肉馅里，接着在肉馅里加入香油，盐，花椒粉，味达美，蚝油，料酒。鸡精，白胡椒粉，十三香，老抽，浓汤宝(为了吃起来汤多味鲜可不加）之后搅匀就行了(一定顺着一个方向搅拌，到时包子熟了里面就是一个肉丸）肉馅就好了放那里让养一会
开始揉提前已经发好的面团(不要问怎么发面我也不会，面是我老妈已经发好的）揉好用刀切成一个一个的小块，之后一块一块擀开就成包子的皮了
这时开始烧上水(我用的电炒锅水开的非常快，所以先烧水还是先揉面这个根据你的具体情况你自己决定），开始包包子往篦子上放，包满一篦子水也就开了，就开始放进锅里蒸，从放进锅里盖上锅盖那刻开始计时，15分钟后就可以吃香菇肉包了
简单快手--白贝冬瓜汤
夏天最爱的汤之一，白贝鲜甜、冬瓜下火。是一道简单又清淡的快手汤。
用料：
一块冬瓜
适量盐
4片姜
1斤多白贝
适量葱 香菜或者薄荷
做法：
买回来的白贝加几滴香油浸泡
冬瓜切片，姜切片
香菜 葱切好 如果用薄荷 切两段即可。
白贝水开飞水，等一个个开口了就捞出来。重新冲洗一下。锅里加适量水，加入冬瓜、姜和白贝。水开后再煮约10分钟，冬瓜变成微微透明即可，加盐调味。最后撒上香菜和葱关火即可。
手撕茄子
用料：
1个茄子
1勺生抽
2勺陈醋
5克糖
2瓣大蒜
1个小红米椒
1个小青辣椒
5克油
做法：
茄子去头，切段。
蒜用压蒜器压成蒜蓉，小红米椒小青辣椒切圈（我们怕辣，小红米椒去籽，小青辣椒用青椒代替）
调汁：1勺生抽，2勺陈醋，1茶匙糖。
将茄子上锅蒸15分钟，取出，晾凉。
锅里下油，下青红椒、蒜蓉，小火，炒香（炒到蒜蓉有点金色为宜，香但不呛。）
倒入调好的汁。
拌茄子的酱汁准备好了。
戴上手套，将茄子撕成小条。
倒入酱汁，拌勻，超级下饭的茄子，简单的菜最家常。
芒果椰浆冻
有个吃货女儿，喜欢吃，真的好Q弹
用料：
250g芒果
200椰浆
50克糖
100淡奶油
90克牛奶
16g吉利片
做法：
准备好食材
牛奶，淡奶油，椰浆➕糖沸腾搅拌均匀，把吉利片加入融化
过滤
芒果提前切好丁状
过滤好的汁冷温了导入芒果里面，垫保鲜膜为了回头好拿出来～这样放入冰箱冷藏，大概8个小时以上左右，凝固就可以啦
凝固拿出来切块
切块
装盘
椰浆冻夹着芒果
我家吃货最爱的分享给你们
水果蛋糕盒子
用料：
克低筋面粉       85
个草莓              若干
克玉米油           40
个芒果               两大个
克白砂糖             65
鸡蛋                  5只
克牛奶                  40
淡奶油             300ml
奥利奥碎         若干
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋清放入无水无油的盆里
蛋清分三次加入40克白糖，打成上图形状
蛋黄加入25克白糖，牛奶和油打匀，筛入低筋粉拌匀，后分三次加入蛋清糊拌匀
倒入蛋糕模
烤箱提前预热，150度，30分钟，烤后拿出晾凉
淡奶油打发后加入奥利奥碎拌匀，涂抹在蛋糕上，加入水果
装盒摆拍
打包带走啦
自制番茄酱炸薯条
没有食品添加剂的垃圾食品，孩子喜欢就好
用料：
1个地瓜
300克小西红柿
适量冰糖
少量色拉油
做法：
小柿子切花刀，放开水里面灼好，放入冷水中，凉后沥干水分去皮
锅底放入少量油加入冰糖
放入去皮小柿子
小火慢煮
地瓜条切好，放锅里炸至金黄
炸好的薯条，沥好油
小火慢熬，勤翻动
出锅
炼乳吐司🍞波兰种
这款炼乳吐司🍞香甜可口，加大了炼乳的比例，喜欢炼乳可以尝试呢！

波兰种，是个好东西，它使得面团一发二发的速度快，配方非常简单易记，做出来的面团很有韧性又湿润，使面包的老化速度减慢！很推荐这款酵种。

日清山茶花高筋面粉：香、细腻，品质好。

本次份量为一个吐司🍞量。
用料：
波兰酵种
50克高筋面粉
50克水
1克耐高糖酵母
主面团
200克高筋面粉
115克牛奶
20克蛋液
25克砂糖
68克炼乳
3克盐
3克耐高糖酵母
20克黄油
做法：
波兰酵种制作：用一只消毒过的餐具，酵母放水中溶解，再放面粉，搅拌均匀。
冷藏至起泡泡状态，时间不超过三天。（也可以室温发酵）
发酵好的酵种里面程蜂窝状，我2度冷藏发酵了2天。
主面团：把所有主面团的材料（除黄油🧈）混合均匀，再加入发酵好的波兰酵种，搅拌至扩展阶段，再放黄油🧈搅拌至完全阶段。
一发：整理好面团，放进烤箱，傍边放热开水，加湿。温度25度、湿度75%，发酵至2-2.5倍。
一发：测试用手指截一下面团，面孔不回缩就完成✅。
醒发：面团分成三份，排气，整理一下，醒发20分钟。
一擀：排气，用面棍擀成长条状，卷起来，静置20分钟。
（卷起来的样子）
二擀：再次擀成长条形，排排气，再卷起来，放进吐司盒子里。
（卷起来的样子）
（放吐司盒的样子）
二发：放进烤箱再放热开水，温度35度、湿度75%，发酵至8-9分满，就可以了。
开始烤面包：下层180度，40分钟，前5分钟观察顶部颜色够就可以加盖锡纸。（如果加吐司盒盖就面去前5分钟的步骤）
叮🔔一声完成：拿出来镇一下吐司盒，再倒扣在网架上，切片～
一人食煲仔饭-10cm铸铁锅版
大冬天的，搓手剁脚的从室外逃回家，就想能吃上一碗热乎乎的饭。用的是10cm铸铁锅，巴掌大正好一人食。
用料：
63克大米
70克净水
一根香肠
两三根蔬菜
少许食用油
酱汁：
少许生抽
少许老抽
少许鱼露
少许麻油
少许盐
做法：
准备工作：
大米洗净，用份量外的水浸泡一小时，水要没过所有大米。浸米的时候准备其他材料。
台湾香肠解冻，蒸熟后切片。也可以用任何你喜欢的香肠或腊肠。
蔬菜洗净后，在烧开的水里涮一下去生，捞出备用。
在小碗里混合酱汁部分的调料，可以边尝边调整，到自己满意为止。
大米、纯净水放入铸铁锅，滴几滴植物油，混匀。
加盖中火烧开。
烧开后转小火，加盖焖煮，注意不要扑锅。原先没过大米的水份逐渐被吸收，直到表面看不到多余的水份。
开盖，铺上台湾香肠和蔬菜，再淋一圈食用油。加盖焖煮两分钟。
开盖，淋两圈酱汁，撒上葱花。关火，焖五分钟后，开吃！
懒人版多肉蛋糕盆栽
用料：
粉蓝绿红黄咖啡适量色素
36个纸托
36个小茶杯
30g蛋糕粉
3个鸡蛋
30g糖
30g油
100g奶油
做法：
纸托放入茶杯中，备用。
把蛋分为蛋白与蛋黄两个大盆装。
蛋白不能有蛋黄或油水。加入几滴柠檬汁，打发，分三次加入糖。至湿性发泡。
蛋白加入油，水搅拌均匀加入蛋糕粉，搅拌均匀即可。
分次混合蛋白与蛋黄液，要翻拌哦！不然消泡了就会失败。
混合好的蛋糕液倒入，已放纸托茶杯中。6-8分满就好.
入烤箱或所蒸锅中。120火20分钟。出炉倒扣网架上至完全冷却。
打发奶油：分几个小盆打，分别加入食用色素。
用少量白色在蛋糕面轻轻抹上一层，撒上奥利奥饼干屑或者可可粉，（充当泥土）。
裱花嘴装入裱花袋，放上你喜欢色的奶油，做出花的造型。
小草嘴。
这个也是用小草嘴做的面条型。
樱花嘴。
六齿
六齿
多种举例。
俄罗斯裱花嘴。
下面这个花嘴是比较特殊的，这一个不能用奶油必须用的是白豆沙+色素+黄油多种调和。
山药番茄汤
山药有淡淡的甘甜，番茄酸甜，只要加一点盐调味，汤就很鲜美啦~
用料：
1段山药
1个番茄
木耳
速冻豌豆
火腿片or火腿肠
盐
做法：
木耳提前泡发后洗净并撕成小朵，火腿片（or火腿肠）切成小片
山药洗净后去皮切片，放入锅中，加入冷水和木耳，大火烧开
加入切块的番茄（去皮不去皮什么的看个人喜好吧~），用汤勺把番茄稍稍压散，煮开后转小火焖5分钟
加入火腿片和豌豆，转大火烧开后撒盐调味即可
清蒸猪肚菇
猪肚菇，又称大杯香菇，大漏斗菌，笋菇。有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称为“笋菇”和“猪肚菇”。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高；菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，十分有利于人体健康。猪肚菇口感脆嫩、味甘淡，烹调时有独特的香味。
用料：
450克猪肚菇
150克鸡脯
1块生姜
6根香葱
1/2个红椒
1/2个青椒
4小匙盐
1大匙黄酒
1大匙芝麻香油
做法：
姜切片，葱打结，青红椒去籽切末
猪肚菇用流水轻轻冲洗表面浮尘后，掰成小片
将猪肚菇浸入淡盐水中片刻，冲洗干净，控干水分
鸡脯洗净，锅里放适量清水，放入鸡脯、姜片和葱结，大火煮沸，倒入黄酒，调入1小匙盐，小火煮至筷子可轻松插入鸡肉中
捞起鸡肉，冷却后沿纹路用手撕成细丝待用
猪肚菇码入盘中，放上姜片，中火蒸15分钟
调入适量盐与香油拌匀，加鸡丝，撒青红椒末即可
超级下饭的酸辣鸡杂
这一道菜真的超级下饭. 我之前做私房菜. 真的好多饭友点了～说真的很好吃.
用料：
4-5只鸡杂
4个泡椒
3片姜
2瓣大蒜
2勺蚝油
1勺酱油
100克酸菜
2勺醋
2勺黄灯笼酱
3个指天椒
2勺料酒
2勺生粉
做法：
准备好所有材料. 鸡肾鸡杂看着买～买新鲜的
切好备用
鸡杂用生粉腌制清洗再加点料酒去腥. 用油暴香鸡肾鸡杂
捞起备用. 暴完之后那些汁全部不要很腥
炒所有配菜. 然后加入鸡肾鸡杂. 加入所有调料（辣椒.醋.酱油.耗油.）
加点水焖15～20分钟就可以起锅了
香酥的手抓饼版肉馅饼
包饺子，包馄饨，总有肉馅剩下，怎么办呢？
用料：
多余的肉馅
3块手抓饼
做法：
手抓饼 一切二，摊上肉馅
对折后 封口，锅烧热转小火，放入馅饼
肉馅是生的，保持小火，翻面
待两面煎黄，即可出锅
蜜汁烤翅
用料：
8支鸡中翅
两大勺烤肉酱
一大勺蜂蜜
一小勺黄酒
五香粉
白胡粉
少许花椒粉
适量烧烤用的辣椒碎
葱丝
适量姜丝
做法：
鸡池洗净，用尖刀在两面多扎些小眼，以便更入味
所有调料混合（辣椒碎不放），与鸡翅揉搓一会儿，码好，用保险膜包好，放冰箱腌三小时，中间取出翻个身
烤箱220度预热，烤盘铺一层锡纸。鸡翅表面撒上辣椒碎，烤半小时，开吃
红烧臭豆腐
蒜末，生抽，料酒，辣椒 调汁儿备用
用料：
适量臭豆腐
适量食用油
适量蒜末
适量辣椒
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量淀粉水
做法：
不粘锅中放油 烧热 下臭豆腐 煎至发黄
翻面煎至两面金黄
蒜末，辣椒，生抽，料酒调汁倒进去
加一点水煮一会，让豆腐入味
少许淀粉水 勾芡 撒蒜末➕适量盐调味
收汁儿，康巴赫红烧臭豆腐出锅
上海青烧小肉丸
用料：
3棵上海青
60克左右肉馅
适量姜末
适量鸡精
2勺料酒
适量盐
2勺酱油
适量蚝油
半勺白糖 
少量清水 
少量生粉
做法：
肉馅放入碗中，依次放入少量油、一勺料酒、适量鸡精、少量盐、姜末、少量生粉，顺时针进行搅拌，搅拌均匀即可。
将上海青清洗干净，待用。其中一颗上海青，用剪子将上面的菜叶剪掉，留下根部，稍作修剪，做成装饰的小花。为了最后装盘看着美观^_^
将搅拌好的肉馅做成一个个肉丸。热锅入油，放入肉丸，煎制微微金黄色，盛出待用。
用煎肉丸剩余的油炒上海青即可。将上海青炒制断生，变色。依次加少量清水，两勺酱油、适量蚝油、一勺料酒、鸡精、少量白糖，最后放入煎好的肉丸，煮大约五分钟即可。盛出摆盘^_^
超级好吃的蔓越莓奶酥饼（零失败）
跟外面买的的一模一样，超级好吃😋
用料：
185克低筋面粉
75克蔓越莓
15克奶粉
4个蛋黄
75克黄油
65克白砂糖
做法：
将黄油软化至膏状（可隔温水软化），如上图差不多即可。
软化好的黄油加入白砂糖，打发至黄油颜色变浅。（用电动打蛋器更快）
颜色变浅后，加入奶粉，继续搅拌。搅拌至黄油蓬松，体积变大即可。
分别加入3个鸡蛋，进行搅拌
先加一个鸡蛋搅匀后再放鸡蛋，直至3个蛋黄搅拌均匀即可。
搅拌好后的黄油，加入过筛的低筋面粉，用手抓匀，后加入蔓越莓。
将蔓越莓搅拌均匀后，捏成一个一个的小球，一个约15克左右，再用手指按压一下。（不用按扁）
蛋黄加15克的清水，搅拌均匀，刷在表面后，进烤箱（烤箱需提前预热），温度180度，烤16分钟。
放凉即可食用！香气十足！
糖醋荷包蛋（爷爷原创）
爷爷爱吃甜食，这也是他最爱做给我们吃的一道菜。很简单，超级好吃！
用料：
2个鸡蛋
若干糖
若干醋
少许淀粉
做法：
锅中添油，比平常炒菜多些。油热后，把鸡蛋打进去，整个炸成金黄色即可。火不用很大，不然鸡蛋就黑了。
调糖醋淀粉汁。在碗中加入糖，醋，按照个人喜好，可以偏酸也可以偏甜，加入少许水，放入淀粉，搅拌均匀。
将糖醋淀粉汁放入锅中，中火，至黏稠状。倒入炸好的荷包蛋。充分拌匀，美味就好啦！
香辣炒田螺
用料：
斤田螺
克食用油
半瓶啤酒
根葱
片姜
瓣蒜
粒花椒
个干辣椒
勺郫县豆瓣酱
勺生抽
一点点鸡精
一点点盐
根香菜
小米辣
做法：
田螺洗干净剪掉屁股，最好用一点点油泡上一天，记得换水哦⊙∀⊙！
起锅烧油放葱姜蒜，花椒，干辣椒炒出香味放入郫县豆瓣酱炒出红油
放入田螺翻炒均匀
加入半瓶啤酒少许清水放入生抽，盐，鸡精用大火烧干汤汁（最好留一点点入味）
出锅前加一点点香菜（不喜欢香菜的宝宝可以放葱花，或者芹菜叶）和适量小米辣喜欢吃辣可以多放点，大火翻炒均匀……就OK了
西梅李子酱
西梅李子酱
用料：
500克西梅
500克李子
150克绵白糖
做法：
将西梅,李子洗净，去核，切成小丁。
将切好的西梅，李子用绵白糖充分搅拌。并封上保鲜膜，放到冰箱中18个小时。
将材料从冰箱中取出，上锅熬煮，（提醒一下必须是小火），第一次熬煮要闷煮，煮开后继续焖煮直到材料软化。第二次熬煮要一直搅拌，直到粘稠为止。
椰香牛奶鸡蛋薄饼（少油少糖蛋卷机版）
用料：
3个鸡蛋
50克白糖
2克盐
15克浓缩椰浆粉
50克牛奶
100克低筋面粉
50克植物油
几滴白醋
做法：
鸡蛋加入几滴白醋，倒入白糖，用打蛋器打发至蛋液体积稍微变大且显白
加入植物油继续打发至静置时看不到油点
加热牛奶，倒入椰子粉使其融化
椰奶倒入蛋液中搅拌均匀
加入过筛后的低筋面粉，并加入盐搅拌至没有颗粒，静置20分钟待用
蛋糕机开机预热至左边的绿灯熄灭
加入一小勺蛋液尽量摊开弄薄
马上盖起盖子，此时蛋糕机绿灯再次亮起并冒烟
待绿灯熄灭后可开盖观察蛋饼的颜色
觉得颜色OK就可以利用道具把蛋饼折叠/卷起来，建议用耐热胶的或者木的，这次没留意，盘子被我刮花了，好心疼哦
每弄好一个都要拿去吹冷了再吃就会酥脆了，我的是越焦就约脆，可能没把握好，大家努力尝试吧！
芝士焗红薯泥
最喜欢的红薯和芝士的结合体，充满膳食纤维和蛋白质，健康满满！重点是还很简单哦，成功率百分百.....
用料：
800g红薯
20g无盐黄油
125ml牛奶
适量香甜沙拉酱
80g车达芝士和马苏里拉芝士混合
做法：
准备好材料
洗干净红薯，上汽后蒸30分钟左右。一定要蒸熟透，口感才会绵滑哦，可以用筷子戳一戳，熟透的很容易戳穿。
蒸熟后稍微放凉不烫手，但是还是很热的时候剥掉皮。
把剥好的红薯放入一个大碗中，碾压成泥状，乘热加入黄油和牛奶（如果红薯不是很甜的话可以根据自己的喜好加入白砂糖）搅拌均匀顺滑。
烤箱预热200摄氏度
把红薯装入1L的焗烤盘中，表面抹平。
在挤上一层香甜沙拉酱，均匀的撒上混合芝士。放入烤箱烤10分钟，至芝士融化变成焦黄色就可以咯。
超级香的焗红薯就完成啦！
冰皮月饼（皮）
心血来潮要想自己做冰皮，于是四处查阅，综合各种方子，还对比试验了一下，总结以下配比，供参考，以及自己记录备用
用料：
5糯米粉
4粘米粉
2澄粉
2.5细砂糖
11牛奶
1.5玉米油
2.5炼乳
5椰浆
做法：
所有粉类混合
所有液体混合
粉类和液体混合
过筛两遍
水开上锅蒸，同时可以炒一些手粉，也就是熟的糯米粉，包的时候防黏用，大概30克糯米粉小火炒到微微发黄即可
蒸熟后用刮刀拌顺滑，用手也可以，就是烫以及黏
分成25g一个的小剂子（50g的月饼），包你爱吃的馅即可
各种馅都可以，25克馅＋25克皮
流心奶黄很赞
三色蝴蝶面
面食我们日常生活中最常见的主食之一，相比米饭，面食更利于消化、吸收，而面条可以算是其中最简单的几种做法了。

以面条作为主食，不仅更好消化，还有养胃的作用，对于肠胃系统还比较脆弱的婴幼儿来说，面条是添加辅食后比较好的选择，，作为宝宝餐桌的主角之一，它不仅可以提供碳水化合物，还能提供蛋白质等丰富的营养素。

有的家长认为，都是面条，成人的和孩子都一样吃，没必要专门给宝宝做。而市面上销售的大多日常吃的面条为了保证口感的爽滑，往往添加碱、盐等，大人吃当然没什么问题，但这种面条中钠含量往往比较高，孩子对钠的需求和大人不同，摄入过多的钠会对肾脏造成负担。

另外经常吃高盐的食物，会让宝宝口味变重，对今后的健康埋下隐患。

市面上的面条种类繁多，给孩子吃总是担心有添加剂不健康，自己在家做就少了这种忧虑。

今天分享的这款辅食就是用蔬菜汁和水果汁作为天然的调色挤和调味剂，做成好看的造型，不仅营养更加全面，颜值也是大幅度提升，对很多“颜控”的宝宝，更是吸引力爆增。

宝宝总是对新鲜的事物充满好奇感，如果麻麻们能在辅食的颜色和形状上多下工夫，很容易就能引起宝宝对食物的兴趣。

所以快来试试吧~

适合八个月以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
菠菜
南瓜
火龙果
饮用水
面粉
面粉与菜汁的比例约为2:1
做法：
菠菜洗净，焯水
把焯水后的菠菜切成小段
放入榨汁机中，加入适量水，打成菜汁
把蔬菜汁倒入容器中备用
南瓜蒸熟，同样加水打成汁备用
红心红龙果去皮，打成汁备用
把果汁加入面粉中，并不停搅拌
和面，揉成面团
把面团擀成薄面片，用模具或者瓶盖压出小的圆形面片
可以在面片上撒一点面粉，以免粘连
用筷子和食指配合，夹出蝴蝶形状
其他颜色也做法相同
这样健康无添加，好看又营养的果蔬蝴蝶面就做好啦，吃的时候搭配一些配菜一煮就行~
士多啤梨海绵蛋糕
用料：
蛋白
糖
蛋黄
低粉
油
牛奶
做法：
小杯海绵
裸糕
裸糕
玫瑰士多啤梨
小杯海绵
奶油士多啤梨
小杯海绵
柠檬酸爽凤爪
单纯的想做这道网红美食😊
用料：
12只鸡      爪
1个安岳柠檬
1小把香       菜
6瓣大       蒜
6-8勺陈       醋
1勺老       抽
6-8勺生       抽
1点盐
1小捏花       椒
2个八       角
1小块桂       皮
少量料       酒
3-5滴香       油
少量木  糖  醇
做法：
先将买来的鸡爪清洗干净，去除指甲部分，用清水多泡会儿。
花椒，八角，桂皮，料酒放入清水煮开后，再放入处理好的鸡爪，煮8-12分钟，喜欢脆的，可以煮的时间短点，我这里煮了12分钟。
煮鸡爪的时间，处理下柠檬，用盐搓洗干净。
柠檬切片，香菜切段，蒜切末，放入碗里，加上生抽老抽醋，一点盐，香油，还放了一点木糖醇提味，大家可以改放白糖。
煮好的鸡爪，捞出放入凉水中过一下。
将调好的料汁倒入鸡爪中。
翻拌均匀。
封上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，中间可以翻拌几次，让鸡爪面面都能入味，次日即可开吃啦😊
凉拌丝瓜尖
这道菜，是和王律师刚结婚的时候在开封一个小面馆吃过的，觉得很好吃。这个东西也不经常买，偶尔的吃一次，有回忆在里面！
用料：
1把丝瓜尖
2勺盐
2勺鸡精
1勺糖
2勺米醋
2勺生抽
1勺香油
1勺麻油
1勺辣椒油
做法：
丝瓜尖一把，清洗干净控水
切断之后，过水绰一下，捏一根变软就可以了
过凉水
捞出来控水
加入盐2勺
鸡精2勺
白糖1勺
米醋2勺
生抽2勺
香油1勺
麻油1勺，辣椒油1勺，不喜欢辣的可以不放
搅拌均匀
倒入盘子里就可以吃了，清脆爽口
【甜蜜稻妻】乌贼芋头煮物
用料：
2条乌贼
芋头
做法：
准备食材。芋头，乌贼，秋葵。
乌贼洗净后，手伸进乌贼的身体里把鱼身拔出来。鱼身切段。

锅烧水，放入切好的乌贼鱼身。水开之后在放入鱼腿。
焯一分钟后捞出备用。
芋头洗净，先切掉两头，然后用刀从上往下削皮。
如图
做锅烧水，放入去皮的芋头。加酱油，味啉，清酒。水开后盖上锅盖煮20分钟。
秋葵用盐搓掉毛，洗净。放入锅中和芋头一起煮。
最后倒入乌贼，加盐调味。
配一碗味噌汤和白饭，开吃~
哦对了一次可以多做一些，因为隔夜更好吃！啊哈哈哈哈哈
油端子又名萝卜丝饼
小时候路边摊的味道，
自己特别想吃，
于是自己动手丰衣足食呀。
用料：
根萝卜1
克面粉500
根葱3
克油500
克盐5
个鸡蛋2
若干虾皮
做法：
擦丝加盐出水
加虾米
加葱
拌拌拌
面粉加鸡蛋加水
弄成糊糊
炸炸炸
结束
咖喱鸡肉串
很受孩子们喜欢的小吃、零食，不仅营养、低脂，用平底锅烤还不易上火...
用料：
1个鸡腿
盐
料酒
胡椒粉
做法：
全鸡腿1个，去皮去骨，切成均匀小块，加入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟，然后用竹签串起
平底锅抹上薄薄一层油，将串好的鸡肉排列在锅中，用中小火焙烤，每次翻面时刷上一遍油，使表面容易烤得焦黄
将烤好的鸡肉串放在盘中的生菜叶上，撒上孜然粉或辣椒粉，淋上咖喱汁即可
一个人的粗茶淡饭
用料：
1个鸡蛋
1杯面粉
1个火腿
1根黄瓜
1瓣蒜
适量小米
适量玉米
适量盐、生抽、老抽
适量香油、芥末油
适量醋、糖
做法：
准备适量小米、玉米豆，和水一起放入锅中。大火烧开后中小火将粥熬匀。
一根黄瓜洗净去皮切片，一瓣大蒜压碎，盘子中放入适量盐、醋、香油、芥末油、糖拌匀。
一杯面粉与水适量混合拌匀，打一个鸡蛋，将火腿切丁后与面粉等拌匀。放入适量盐、生抽、老抽。平底锅烧热倒入适量油，将面粉糊糊倒入锅中小火煎3至4分钟，反面再煎3至4分钟即可。
爆炒螺丝
爆炒螺丝这款家常菜谁都会炒，衢州人也对它情有独钟，几乎饭店里夜宵大排档上很受欢迎，得空约上三五好友聚聚也会点一个，烧的好不好吃，那就看各自的本领了。
用料：
400克螺丝一盘
适量姜
适量蒜瓣
适量干辣椒
适量鲜红青椒
一个蜜橘皮
适量紫苏叶
适量花椒油
做法：
先将螺丝放清水里养两天，在这期间半天换一次水，使螺丝里的泥土吐干净。
剪去螺丝尾部，我喜欢剪去多点，这样容易吸出来。自己池塘摸来的，这里还有几个是剪刀蛤蜊也一起烧了。
螺丝剪好洗干净，放入大的汤盘里。
扣上小盘，这里一定要用不锈钢的盘，如果用陶瓷的话，那就会损伤陶瓷盘。手用力上下摇晃，摇晃过后倒水盆里清洗干净，这样的动作可重复多次，直到洗干净为止（我是摇晃了三次就干净了）。
这是摇晃后的成果。
衢州蜜橘一个（没有可以不放）。
蜜橘皮去蒂切丝，放水里捏去苦水。
捏好后是这样的。
所有的辅料切碎备用。
花椒油烧热，放姜蒜爆香，快速倒入螺丝翻炒。
炒至铲子上都是螺丝盖，感觉铲子炒时有点阻力快速放入料酒翻炒，再倒入老抽两滴翻炒均匀。
倒入清水没过螺丝，盖上锅盖焖十分钟。
十分钟后，除韭菜加入所有的辅料烧五分钟，加入味极鲜酱油翻炒均匀，最后放入韭菜拌均匀。
装盘。
家常版麻辣香锅
家常简易版麻辣香锅。突然很馋麻辣香锅了，三伏酷暑天天38度高温出门难啊，便利用家里仅有的食材自己做，卖相不是最好，味道确实很赞呢👍
用料：
适量金针菇，土豆片
适量葱姜蒜
300克虾
300克鸡爪
1包麻辣香锅调料
适量甜不辣
一小把细米粉
做法：
鸡爪焯水捞出备用，虾去虾线剪掉虾须处理干净，葱姜蒜切好，蔬菜处理好
1⃣️鸡爪焯水后再放姜片料酒水开后煮12分钟，剁成小块备用。2⃣️虾焯水捞出3⃣️土豆片煮3分钟捞出4⃣️甜不辣和米粉煮3分钟捞出5⃣️金针菇烫一下立马捞出
油锅多放点油放姜片蒜粒爆香，虾入锅炸至酥脆
放入鸡爪稍微炸一下，再放麻辣香锅调料翻炒片刻
加入土豆片和甜不辣，撒少许盐继续翻炒3分钟左右
加入细粉和金针菇用筷子🥢翻炒均匀加少许鸡精拌匀即可。
装盘食用
素馅烫面大蒸饺
用料：
500克面粉
3个鸡蛋
一个角瓜
一小把虾皮
适量耗油、五香粉、盐、鸡精、食用油、香油
少许葱花
做法：
一斤面粉，喜欢劲道的可以加入少许盐，三分之二开水烫面，然后加温水搅成棉絮状
用手和成光滑面团，醒发半小时
角瓜中间切半，用勺子挖去籽儿
角瓜刨丝加一勺盐，腌制十分钟，去除水份
准备三个鸡蛋，加少许盐，这样一会拌馅就可以不放盐了，角瓜中也有盐分啦，然后鸡蛋液下锅煎成鸡蛋碎，晾凉备用
此时把之前腌制的角瓜攥干水份，稍微用刀切几下
把鸡蛋碎，角瓜，虾皮放一起，加入少于鸡精，耗油，五香粉，食用油，口重可以再放些盐，放少许葱花，搅拌均匀即可
拌好的馅，滴几滴香油，搅拌均匀，就等着包饺子了
此刻面也醒好了，取出揉面，面团光滑，把面分成大小均匀的面剂子，然后擀皮包饺子吧
蒸锅刷一层食用油，防止粘黏
包好的饺子凉水下锅，大火蒸制，水开后十分钟就好了
水开十分钟关火，闷三分钟开锅即可
开造吧，鲜美劲道😄
剩下几个面剂子，擀薄薄滴，一层压一层，中间刷点食用油，放锅中蒸十分钟，就是薄到透明的春饼了，毕竟剩下的面咱得用了啊😜
锡纸烧汁煎焗鲈鱼
鲜活的鲈鱼刺少肉嫩，煎香后，
淋上烧汁，包上锡再用烤箱焗，
酥香嫩滑又入味，赞！
用料：
一条鲈鱼
蒜片
半个洋葱
葱
姜丝
酱油
白胡椒粉
烧汁或海鲜酱油
料酒
盐
糖
淀粉
魔芋结
做法：
鲈鱼洗干净，背上切几刀，加入盐和料酒，腌制片刻。
腌好的鲈鱼裹上干淀粉，放入油锅中半煎炸，将鲈鱼两边煎至金黄色。
烤盘上放锡纸，垫上洋葱，将鲈鱼放到洋葱上面，旁边放上魔芋结，没有也可以不放。
将姜丝、蒜片、葱白放进油锅炒香，加入烧汁或海鲜酱、酱油、盐、糖，白糊椒粉加入淀粉水，煮开后熄火，加入葱段。
将刚才煮好的酱汁，淋到鲈鱼上面
然后包上锡纸，烤箱预热，200度烤20分钟。
打开时热腾腾的，香嫩可口。
牛角面包
用料：
300g面粉
100g  37～40度水温水
7.5g酵母
20g细砂糖
1个鸡蛋
25g油
3g盐
油酥
10g面粉
10g糖
17g油
做法：
把食材准备好！
把5克糖和酵母但在水里发酵，直到水面出现一层浮沫。
把鸡蛋和油倒入酵母水中搅拌。
将糖和盐放到面粉里搅拌匀后加入酵母水揉成面团。面团第一次发酵！
把油酥里的面粉和糖混合，油放在锅里加热到有点冒烟后倒入面粉和糖里，一边倒油一边搅拌直到完全混合均匀！冷却备用！
面团发到两倍大，用手指按下不塌不反弹，这就发酵好啦！打出面团的气泡然后擀成长方形！
用刀切成三角形大约宽10厘米一个。
抹上油酥！我喜欢在中间切一下！
卷起最后拽一下！压在下面！
放到烤盘里，盖上茶巾醒发40～60分钟！
中层160度20分钟！你也可以在烤前刷一层蛋黄液！颜色会更漂亮哦！
土豆酱汤@家常菜白老师
用料：
适量辣椒油
两汤匙香油
两汤匙食用油
一汤匙辣椒酱
适量辣椒粉
适量水
一个土豆
5-6个香菇或者其他蘑菇
适量五花肉
一汤匙蒜末
5汤匙传统酱油
适量洋葱
一根大葱
1-2个青尖椒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
内蒙腌猪肉
用料：
猪肉
做法：
最好选用五花肉，肥瘦相间，切厚片，慢火逼出油脂
水分消失，油脂出现，撒盐即可
正宗炒黑肉🥰
金桔柠檬茶
用料：
个金桔4
瓶蜂蜜1
个柠檬2
勺砂糖6
做法：
柠檬、金桔洗净切片，撒上砂糖
用手拌匀，至砂糖融化，静止
洗净容器
铺一层柠檬，放置一层蜜糖，至盖过柠檬
所有柠檬防止完毕后，把融化的砂糖浆全倒进去
封闭好，冰箱里放5个小时以上
每次喝的时候，先泡一杯绿茶，放凉
再放入蜜糖
搅拌均匀后，适当装饰一片柠檬，即可
香椿炒鸡蛋
做为潮汕人没吃过这道菜
后来认识了安徽美女才知道这道菜
用料：
1把香椿
1克盐
50克油
2个鸡蛋
少许黑胡椒
做法：
摘干净香椿的硬梗，留下嫩芽，洗净，备用，烧开水，倒入香椿
把香椿煮到红色变成绿色，捞出滤干，切成小段或者丁状
打入2个小土鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀，热锅下油，炒香椿需要多点的油，倒入香椿鸡蛋，煎至两面金黄，撒上黑胡椒
热气腾腾的香椿炒鸡蛋就可以出锅了👏
小鸡炖蘑菇-电饭锅版
想念妈妈的时候。满脑子都是妈妈在厨房为我忙碌的声音和身影。不管我在哪里。出远门回家后。等待我的永远都是这道菜。我的最爱。妈妈做的小鸡炖蘑菇。我尝试回忆妈妈告诉我的步骤。非常简单。
用料：
一只鸡
若干干/鲜蘑菇
若干葱姜蒜
一大勺老抽
一大勺白酒
适量盐
做法：
干蘑菇需要提前一天泡水发开。我是用的东北臻蘑。加上一些在森林里采摘的瑞典人最爱的野生鸡油菌。
配料就几样。
将整鸡剁块。同时烧开一锅水。
将鸡块过水。去掉沫子和血水。放一旁待用。
热油。爆香葱姜蒜。然后再放入蘑菇。油可以稍微多一些。蘑菇很吃油。要不炖的时候鸡肉会很干。
加入鸡块、老抽、白酒继续翻炒。简单上色一点可以转移到电饭锅中。
加入开水。水刚好和所有食物平行就好了。开煮饭档炖到水差不多收干。
出锅啦。浓厚的汤汁配米饭和拌面都超棒！
炒螺蛳粉
在豆瓣小组看到的做法，特别好吃。我用的品螺人螺蛳粉，拼多多买，特别便宜，10块钱两包，也不比更贵的差。
用料：
一包品螺人螺蛳粉
做法：
按包装袋上写的煮的方法，煮熟螺蛳粉，盛出来。
下螺蛳粉自带辣椒油，炒热，下螺蛳粉的配菜包，炒匀。最后下三分之二的酱爆包和醋包，因为没有水，所以不要放全部的酱和醋包，翻炒几下，再盛出。

特别好吃。
焖冬瓜
冬瓜真是打汤红烧就肉末炒香都好吃的一道家常菜 今天是爆香肉末然后和冬瓜一起焖  大家一起动手试试吧
用料：
500g冬瓜
200g肉末
少许葱花
8个小米辣
少许盐
少许鸡精
少许酱油
5个蒜头
做法：
肉末加葱花加蒜末加盐搅拌均匀腌制十分钟  冬瓜切片备用
用油把肉末爆香然后将辣椒和冬瓜一起投入加水与冬瓜齐平，加酱油和鸡精调味上色，焖八分钟出锅！
莲藕稀饭
奶奶的独门简籍，不放糖就甜甜香香的，看起来粉粉的。又好吃又好看！
用料：
若干莲藕
若干粳米
做法：
做水
水开后，放入适量粳米
讲莲藕切块，用刀拍碎，再切小碎块
待放入米的汤，再次煮沸，放入莲藕碎
汤再次煮沸后，关小火慢炖
萝卜牛尾汤
用料：
牛尾
萝卜
葱
姜
料酒
盐
做法：
牛尾焯水。
放入高压锅，加姜片、料酒、少量盐，加水没过牛尾，高压煮半小时。
打开锅盖，添入萝卜块，低压再煮10分钟，萝卜熟后即可出锅。碗里洒上葱花。
干煸豆角
最喜欢的菜之一
用料：
100克四季豆
10粒花椒
做法：
豆角切断备用
油锅过油
戴军  蒜蓉粉丝蒸大虾
戴军
用料：
任意大明虾
彩椒
菜椒、蒜蓉、粉丝
小葱、姜、盐、油
做法：
将蔬菜、葱、姜、蒜、虾在清水中洗净；大虾开背
蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软；锅内油烧热后下入蒜末爆香；
蒜和香葱分别切成末，粉丝用温水泡软；锅内油烧热后下入蒜末爆香；
泡好的粉丝沥干水份铺在盘子里； 
6、虾摆在粉丝上，再倒上炒好的蒜末，锅内水烧开后上锅蒸5分钟左右
切好菜椒，出锅撒上葱花，用菜椒装饰；
青椒炒茄子
很多年前尝试过烧茄子失败了，一度抑郁得不爱吃茄子🍆 最近茅塞顿开重新做，竟然一直被家人称赞好吃…其实我懂，她们只是鼓励我哈哈哈
用料：
根茄子                            2
个青椒                            4
3    瓣蒜瓣
做法：
青椒、茄子分别切好如图，沥干水分，蒜切碎末备用
锅内放油烧热，放入蒜末和青椒略炒，稍放一点盐后盛起（不喜欢青椒太生所以喜欢先炒一下青椒）
锅内再加入油烧热，将茄子倒入翻炒，不停翻炒3-5分钟；翻炒过程中放盐；
PS：油多放，不要加水；
         油多放，不要加水；
         油多放，不要加水；
      （重要的事情说三遍）

茄子翻炒软了之后加入之前炒好的青椒，加入生抽老抽适量，出锅之前撒点鸡精即可。
鲜菇鸡汤【鸡腿版】
每次家里炖鸡汤最受欢迎的就是肉质嫩滑的大鸡腿，既然这样，为什么不用鸡腿炖一锅鲜美的鸡汤呢？这个食谱的做法省去了整鸡切分的烦恼，且100%利用食材原本的味道，只用少量的盐和糖调味，健康滋补又美味～
用料：
700克带皮带骨鸡腿
1500克水（煲汤用）
20克姜片
150克综合新鲜菇类
5颗红枣
1tsp枸杞
1tsp盐
1tsp糖
做法：
综合菇类，品种尽量丰富一些。
所有食材。
大鸡腿先用滚水汆烫，水量刚刚没过鸡腿就好，这样能把鸡腿的美味牢牢锁住，还先煮出一些油，最后鸡汤成品有油香却不会太油～鸡腿汆烫之后一定要洗干净血水，这样就不会腥。
锅里放水，放入处理好的鸡腿和所有的食材（除了盐和糖）。
用美善品料理机的话，设置50分钟/100摄氏度/反转/速度小勺，启动之后就想干啥干啥去吧哈哈。

*不用料理机的话就找个大锅全放进去，水开之后调小火，适当延长烹饪时间，中途搅动几次就好。
时间到～汤色看起来相当滋补，加入盐和糖。
设置美善品，5分钟/100摄氏度/反转/速度小勺。

*汤锅炖的话，就搅拌一下，小火煮5分钟
一锅全是鸡腿的美味鲜菇鸡汤就完成了。
成功脱骨。
汤色也很清澈，完美～
家常西红柿炖牛肉
用料：
250克牛肉
1个西红柿
适量油，盐，葱，姜，蒜，花椒，大料
做法：
牛里脊肉（觉得牛腩太肥，不介意可以用牛腩）切方块，别切太碎。
切好的牛肉放锅中，加清水，煮出血沫，关火。
捞出用清水洗净。尽量洗干净。
葱切段，姜蒜切片，花椒大料适量。
洗净的肉块，加清水，葱姜蒜，花椒大料，料酒一匙，盖锅开始煮一小时以上。锅够大，水够多，可以煮两个小时；没时间可以用高压锅。
煮成这个样子，关火备用。
一个大个的西红柿，洗净，去蒂切块，约一盘。
切葱花，适量花椒粉备用。
热锅冷油，油热下葱花，炒出香味。
下西红柿块翻炒。
炒软，加酱油，继续炒均匀。
连汤倒入牛肉。我用了一半约250克牛肉。剩下的加些盐，晾凉，盛入密封碗中，放入冰箱冷藏。下次再做。
加一匙蕃茄酱（不喜欢可以不加），搅匀，开始炖。
炖至汤汁浓稠，西红柿软烂（不够烂的可以中途用勺子压烂。。。），加点儿盐，出锅装盘，美味即成。
迷你可颂
用料：
100低筋面粉
5细砂糖
5木糖醇
2盐
15黄油（加入面团中）
80黄油（裹入面团中）
适量鸡蛋液
做法：
将低筋面粉中加入木糖醇，糖，盐过筛后，加入室温融化的黄油，揉成光滑的面团，冷藏在冰箱一个小时
将面团取出后均匀擀成长方形，黄油放到保鲜袋敲打后轻轻擀成薄片状，黄油是面团的一半大小
将面皮左右包裹黄油后，上下包裹黄油，最后对折放入冰箱冷藏一个小时。包裹时轻轻挤压出气泡。
将面团取出后，均匀擀成长方形面皮。先左右折叠，再上下折叠，最后对折。同样需要轻轻挤压出气泡，放入冰箱一个小时。此过程需要重复三遍。最后拿出的面团擀成长方形冷冻起来以后就可以做丹麦酥皮使用
案板上铺些面粉，将丹麦酥皮切成等腰三角形。从底部向顶部轻轻卷起，底部用鸡蛋液粘合
可颂表面刷上鸡蛋液
预热烤箱180度，25分钟即可
剁椒洄鱼
用料：
1条大约1.5斤洄鱼
超市买绿剁椒
料酒蒸鱼豉油
姜酸葱
做法：
鱼买来洗净，切一厘米左右厚的块，鱼肉摆盘的时候肉还在跳动，在上面摆上剁椒，加料酒，蒜姜，蒸鱼豉油，上锅蒸，大概8-10分钟后就可以了
蒸好后，烧热油，浇在上面就ok了
糖醋大虾
用料：
3勺酱油
1勺醋
300克糖
做法：
把虾放进锅里。
调汁，酱油、糖、醋，混合。
把虾炖在锅里（带汤放在锅里，炖5分钟就好了。
好吃的大虾就完成了。
鸡胸肉蛋炒饭
用料：
半块鸡胸肉
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根玉米粒
4片生菜
少许黑芝麻
做法：
把胡萝卜切丁  玉米粒  鸡胸肉切丁  生菜切成小块  
热锅  把鸡胸肉煸炒到有点金黄色  放玉米粒  胡萝卜丁一起炒    
鸡蛋打散  放锅里炒至七分熟放米饭🍚一起炒   搅拌均匀  放少许胡椒粉  盐  鸡精  酱油   差不多起锅时把生菜放进去   起锅后撒点芝麻
抹茶豆豆(曲奇)
吃不胖的抹茶豆豆！
黄油的用量降低，比一般曲奇热量低！
用料：
用料在下方
做法：
用料
第一步
第二步
第三步
第四步
防止面粉起筋，不脆。
第六步
第七步
第八步
大概90到100颗
搞掂
五彩拉皮
五彩拉皮为东北特色凉菜，尤其炎炎夏日，不失为一道开胃菜。
版本很多种，大致差不多，有的放芝麻酱，有的不放，但我个人感觉还是放会好吃些，个人口味，自行调整。
用料：
适量粉皮
1根黄瓜
半根胡萝卜
3勺香醋
2勺生抽
1勺白糖
1勺辣椒油
1勺芝麻酱
半棵娃娃菜
少许紫橄榄
适量蒜末
做法：
准备凉皮，北方城市超市有卖，南方城市不详。
切成长条开水焯烫，过凉成透明状态。
四种蔬菜，切丝！肉切丝，葱姜蒜备用。
切丝后的蔬菜码盘，凉皮置于其上。
起锅入油，肉丝滑熟，加入葱姜蒜炒香。
调入生抽，料酒，蚝油，少许白糖，炒熟起锅，码于凉皮上，撒上少许蒜末。
按此方法。
取一空碗，加入蒜末，陈醋4勺，生抽2勺，白糖2勺，辣椒油1勺，芝麻酱1勺，味精，香油少许调匀。
吃的时候连同酱汁拌匀即可。
传统家庭版老北京糊塌子
糊塌子做为一日三餐都可以吃的美食。兼具了蔬菜蛋白质和主食。做起来也比较快速，下面我做的这个会有一点自家的特色。希望大家喜欢💕#午餐•2020年2月3日# #瘦身#
用料：
2个西葫芦
适量面粉
3勺醋
1-2颗香葱
1勺十三香
3瓣蒜
做法：
洗净西葫芦（要选用嫩西葫芦）擦丝儿。
按照顺序，面粉-鸡蛋-香葱-十三香-盐。顺时针方向搅动。先放面粉（具体放入的量以起糊为准，下面会有视频展示起糊的样子）。再放入鸡蛋。我们家是3人吃，用了2个西葫芦，3个鸡蛋。朋友们可以根据自己家里情况选择原材料数量
起糊的状态，参考视频
在饼铛中刷一点油（橄榄油，花生油，色拉油均可），将糊均匀摊平，先加热一面定型后翻面即可。两面有微微焦糊最好，外焦里嫩
出锅，蘸汁根据自己喜好可以制作醋蒜汁。把蒜捣碎放入醋汁里即可🙆‍♀️
白灼秋葵炒蘑菇
瘦身美食，口感很美味。
用料：
8根秋葵
3个蘑菇
1个小红椒
3瓣大蒜米
3勺酱油
1克盐
少许芥末
做法：
先把蘑菇和小红椒炒一下。烧水待水开，将秋葵放入开水中3分钟装盘，最后蘑菇浇在秋葵上。
调汁：蒜米，酱油，芥末
墨鱼大烤
墨鱼大烤是宁波菜，“烤”是宁波话，用小火慢慢地烧至肉质酥烂的意思。墨鱼大烤吃起来香弹可口，我介绍的这个烧法非常简单，学会了要不要为家人露一手？
用料：
600克左右墨鱼一只
一根桂皮
一只八角
适量葱，姜
6-7块玫瑰红腐乳
适量生抽，料酒
30克冰糖
做法：
墨鱼在购买时让商家提前处理，去掉内脏、软骨、黑色皮膜。将过长的须脚切整齐
葱切长段，姜切片，桂皮，八角洗干净备用
把腐乳及腐乳汁搅拌均匀成厚的汁
锅里放40克油，油热后，倒入葱，姜，八角及桂皮，煸炒出香味
把调好的厚腐乳汁倒入锅中一起翻炒一下
随后加入准备好的开水，需要稍微多一点开水
随后把洗干净的墨鱼放入锅中
并倒入适量料酒
再加入30可冰糖
2大勺（2tbsp）生抽
所有调料都加好后，就可以关盖开小火闷煮了，大约45分钟左右，用筷子戳一下墨鱼，如果可以轻松戳入，说明就好了，可以收汁，盛出来。等到放凉后，切成粗条即可。
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
有趣的火腿肠穿面(七岁儿童版)
老爸要过生日了，问宝贝儿准备什么礼物给爸爸，宝贝儿说：“我会煮面，我给爸爸煮个长寿面吧！”嗯，是个好主意!可是挂面太普通啦！我们需要尝试新的创意!
用料：
100克面条
4根火腿肠
按照自己喜好搭配番茄，蛋，黄瓜等
适量调味品
有则更好高汤
做法：
把火腿肠切成2mm的薄片，缓慢仔细地将火腿肠穿到面条上。我们是两根面条的两端分别穿两片火腿肠。我们家的面条细脆，火腿肠也小根，这很考验宝贝儿的耐心和细致，她还是不小心弄断了一些。
高汤，和穿好的火腿肠面条准备就绪。
高汤下锅煮沸，再下火腿肠面条。
煮面的空档，可以准备其他的各种配料。
切番茄，刨黄瓜丝。
把配料加入面里，加盐、糖、生抽、胡椒粉、香油等调味，一碗有趣的火腿肠穿面就做好了!
看!我们的火腿肠长寿面又长又漂亮又有趣吧!祝老爸生日快乐，吃了长寿面身体健健康康!