xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
『Cool Summer』洛神之吻💋️~柠檬乌龙
38℃的夏天，你说要一杯小ease~

要有那么一点冰
要有那么一点酸
要有那么一点甜
还要有那么一点不一样的颜色

叮咚！它！来！了！


👉️『洛神之吻的自述』

这道饮品总的来说就是酸甜冰爽的口感

但是柠檬的酸，比较“尖锐”，如果只放柠檬，不得不加大量的糖来中和，所以这里只用1/4的柠檬，作为酸味的替代加了一些洛神花，洛神花的酸味就比较柔和了

所以喝起来是酸爽依旧，但是口感更圆润了，需要的糖随之也少了

洛神不是主角，更像是给了柠檬和乌龙一个香甜的💋


👉️注意这个配方总用水量不要超过700ml哦，需要多备一些款待客人的话，茶包柠檬和洛神花都要加同等的量~
用料：
1/4个柠檬
2包乌龙茶
1~2朵洛神花
20克白砂糖
做法：
洗柠檬：用食用盐搓干净柠檬的表皮，泡15mins（去果皮蜡）

削皮之后，只用四分之一的量
加一点点水，用手持搅拌器打成柠檬汁
煮茶：（少量水）两包乌龙茶包，1~2朵洛神花，一两块柠檬皮（柠檬皮含有柠檬精油）

小火煮到喜欢的茶色，然后加入20g白砂糖，煮到融化
找一个喜欢的玻璃器皿，先倒下去柠檬汁，然后加入冰块，后倒上煮好的茶。

（搅拌的话颜色如图，不搅拌的话颜色是有一些分层的，更妖娆一些~）

装饰上洛神花和薄荷叶

宅家不香吗？
酱牛腱子&清汤牛肉面
最正宗的老兰州味
用料：
一条牛腱子
两根葱白
片姜(干姜最好)
三瓣蒜
八个草果
五片香叶
一大把花椒
适量蒜苗
适量香菜
半个白萝卜
适量豆腐
做法：
牛腱子切块放冷水泡三个小时换三次水，放血水。
准备所有香料放篓子里，葱白姜切片，蒜轻拍，
牛肉放冷水后开中火，一小会会有浮沫，用滤网撇干净，不然汤会浑浊。水开后转中小火两个半小时就可以了，要是做酱牛肉两小时就可以了，
和好的面擀成面坨，切细条，扯成自己想要的状态。
下锅捞出，放牛肉片香菜蒜苗。萝卜切片把牛肉块捞出放入煮十几分钟，豆腐切块过油炸好切片，一同放入面里，一碗正宗的清汤牛肉拉面好了。
酱牛腱子，是将上述煮好的肉捞出，另外取一个干净的锅，放入取原汤没过肉，放冰糖或者白糖适量，盐适量，李锦记红烧酱油5汤勺，花椒粉适量，鸡精适量也可不放，开小🔥煮四十分钟左右，关🔥在汤汁里浸数小时就OK了。放凉肉会变紧实，切片沾料吃。
装盘，满满的胶原蛋白。
清蒸鱼
用料：
一条鱼
适量姜 蒜 生抽 白胡椒粉
做法：
把鱼清理干净，放少量盐姜蒜给鱼全身洗个澡，然后放锅里蒸8到10分钟，趁这个时间把调料弄好，鱼熟了把调料淋上去，在淋上一点热油，就可以了
烤蘑菇（杏鲍菇）
女儿和婆婆都喜欢烧烤、但是每次自己又烧炭又准备的太麻烦，还是烤箱比较方便，垫一个锡箔纸，烤完盘子都不用刷的，直接锡箔纸一扔，简直太方便了
用料：
任意杏鲍菇
适量玉米油或猪油
适量烧烤料
做法：
准备几个杏鲍菇。
切成这样的小片，杏鲍菇尽量买大颗的。我这个买的是小的。因为我家烤箱小，烤完变得更小了，你家烤箱大的话，尽量买大的😂
切好均匀摆在烤盘里，尽量不要折叠。每一个上都抹上油，可以是玉米油可以是猪油。多抹一点。猪油更香
放入烤箱，170-180度都可以看你家烤箱脾气，烤30分钟，烤时间长一点，焦焦的好吃
烤好后，趁热撒上芝麻孜然盐或者直接撒烧烤料
焦焦的好吃😋一定要多准备一点蘑菇，我那个一盘看着不少、烤出来就这一点
脆爽炒猪肚
猪肚做为炒菜的通常作法一般是先炖煮，或用高压锅压至软熟再进行烹炒或烧制，这一道脆爽炒猪肚省去了漫长的炖煮时间，绝对是一道快手的下饭菜。
用料：
1/3个猪肚
4片老姜
2节葱
适量蒜
适量白胡椒粉
适量小苏打
适量料酒
半把泡仔姜
2勺剁椒
5-6根香芹
2勺白醋
一勺生抽
做法：
清洗猪肚，分出1/3的量来，改花刀切成小条，可以切得短小一点，这样猪肚更容易成熟，炒出来的口感更脆。大概就这样大小，可以更小，不宜更大。
加入白胡椒粉和小苏打抓匀，腌20分钟左右，冬天可以稍久一点，但也不要超过30分钟，时间过长猪肚炒出来会有一种碱味。
猪肚腌好后，锅中加水放入葱姜蒜和料酒煮沸，让水沸腾得久一点，再将猪肚放入水中焯水，心中默数1、2、3、4、5、6，将猪肚捞出，可以看见肚条已经打卷了
将肚条冷水冲洗干净，去除残留的小苏打。锅中烧热油，油温要高，烧至锅冒青烟。
下肚条快速翻炒，一只手炒菜，一只手拍照，照片拍得模糊了。放白醋(白醋可以让猪肚颜色更白、更脆)，倒醋的时候锅里着火了，放生抽。
下香芹和泡仔姜(带剁椒)翻炒，泡仔姜没有也没关系，不影响整体口味(我有时也会放泡萝卜丁/丝)
加盐，鸡精，出锅，就是这么简单，猪肚一咬嘎吱嘎吱的脆，所有要点就是一个快字，还有就是小苏打腌制的时间要够，不然腌得不透，炒得慢了，出来的就是一锅橡皮筋。
【养胃粥】苹果小米粥
用料：
苹果

小米

水
做法：



1.小米冲洗2遍。

2.苹果去皮去核后切小丁。

3.高压锅中先放入水，再放入小米。

4.然后放入苹果丁。

5.加盖放到炉子上大火烧开，上汽后转小火煮20分钟。
霸王花银耳玉竹汤
适合雾霾、熬夜、秋燥的城市上班族。

霸王花用于烹饪主要制作老火靓汤。其味清香、汤甜滑，是极佳的清补汤料。

因为祖国医学认为：霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲汤对辅助治疗脑动脉硬化、心血管疾病、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎等有明显疗效以及滋补养颜的功能。
用料：
半朵霸王花
半朵银耳
20克螺片
200克土鸡
5克玉竹
8克莲子
10克百合
一颗蜜枣
8克海底椰
四片姜
做法：
【准备】
1、螺片加姜片泡发5-8小时（提高水温水可以加快泡发速度），其他原料泡半小时，蜜枣洗净。
2、土鸡冷水下锅，加姜片，飞水去血沫备用。
所有原料放入砂锅。
砂锅加满水，放入隔水电煲。外层加好水，高火烧开，转小火煮1.5-2小时。
我一般晚上睡前烧开转文火，煮一夜早上吃。
鸡蛋炒花饭
7岁小朋友自己做的炒饭，味道不错！
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
少许盐
1根火腿
0.3根黄瓜
3片包菜
1个土豆
少许食用油
做法：
米饭放碗里加入鸡蛋液，搅拌均匀备用
油烧热，加入蔬菜，土豆丁，黄瓜丁，火腿丁，加入盐，炒至6分熟
加入带蛋液的米饭，一直翻炒至熟！
熟了装盘就可以啦！
苹果披萨
苹果季吃苹果披萨，好吃，香甜。被烤过的苹果散发着诱人的香气。每次做面包专门多和点面，就做披萨用。
用料：
200克披萨面团
100克马苏里拉
少许番茄酱
少许胡椒粉
少许披萨草
少许肉桂粉
少许蔓越莓干
做法：
面团醒好后。排气后用手掌轻压球状的面团，做成扁圆形。两手握着面团边缘抬高。迅速旋转，并一点一点，生长成较大的圆形，无需勉强拉开，而是利用面团的重力，让面团自然下垂。
若面团不易伸展，就延长醒面时间。
变成直径约二十厘米的圆就可以了。用词方法，边缘自然会形成堤岸状。而且由于使用擀面杖相比还不会破坏面团，更容易烘培。
盘中刷点油。将面饼码到盘中，用叉子在上面插上小孔，静置十五分钟。
抹上番茄酱。撒了点胡椒粉，再撒上些披萨草。增加味道。铺上一层奶酪丝。铺上切成片的苹果，再铺上剩下的奶酪。
上面撒了点儿蔓越莓干。边缘刷上鸡蛋液。
预热220烤箱十五分钟看到奶酪完全融化，有焦点即可。
开吃。好吃香甜。要是有肉桂粉撒上就更好了。
肉末生菜卷
用料：
生菜
肉末
香菇
洋葱
红辣椒
做法：
生菜洗净，留叶，去梗。
香菇切碎，洋葱切碎，与肉末混合，加入盐，酱油，胡椒，生粉，如果放个鸡蛋可以使肉末不容易散。
锅里放少量油，将香菇洋葱肉末下锅炒熟，起锅。
中号红辣椒切圈圈。
生菜包成卷，外面用红辣椒固定，里面塞肉末。
简单好做的金枪鱼饭团
用料：
2杯米饭
1杯糯米
1个鸡蛋
100g寿司醋
25g蛋黄酱
1勺香油
适量海苔肉松
适量海苔片
1罐金枪鱼罐头
适量仙馔昆布粉
做法：
所需材料
电饭煲内放入洗净大米，滴几滴芝麻香油，一勺仙馔昆布粉，浸泡15分钟后开始煮饭，糯米饭煮熟后，加入寿司醋搅拌均匀。之后等待糯米饭完全放凉。
水煮鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白一个切碎备用。
将放凉后的糯米饭加入金枪鱼罐头汁、海苔肉松、芝麻香油并翻拌均匀。
金枪鱼罐头、蛋黄、切碎的蛋白、蛋黄酱、芝麻香油弄碎搅拌均匀；再加上半勺仙馔昆布粉，让大米吃出寿司米的口感~
在糯米饭里包入馅料，并贴上一片海苔片就大功告成啦！
是不是简单的不可思议！没有经验的厨房小白也可以轻松驾驭，做法简单又好吃！点睛之笔就是加入仙馔昆布粉，使大米口感Q弹，米香浓郁，连挑食的小朋友也爱吃，快来试看看吧～
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤
用料：
1公斤鲫鱼
1盒豆腐
5片生姜
2根香葱
2粒八角
3根香菜
做法：
清洗鲫鱼 将干净的鲫鱼表面涂盐 在平底锅放油 油热后煎至两面金黄色
另取一汤锅 加少许油 放入八角 生姜 葱段小火煎香后放入鲫鱼 
倒入清水 食盐 全程大火 待汤滚后用勺潎去浮油 继续大火约半小时 汤白如奶 
汤中加入香菜末 出锅即可
蟹蟹恋上辣年糕🦀
用料：
2只蟹
1袋年糕
1勺韩式辣酱
看心情😁葱姜蒜
1小勺白砂糖
看心情😁我用的大概100g辣白菜
做法：
螃蟹洗干净，剪去腿腿，因为好入味儿！用生粉包裹，入油锅炸至美丽的红色，盛出待机，期待与年糕的邂逅～
一包年糕入热水，煮软！年糕汤留着备用，煮好的年糕泡在汤里等待辣酱！（年糕出浴图忘拍了～）
锅里放一点油（因为年糕容易糊锅，我用的不粘锅，喜欢粘稠的汤汁哈哈～）放姜蒜辣酱，再入辣白菜，翻炒一会加 年糕原汁汤和年糕，咕噜咕噜！
咕噜噜咕噜噜一直煮，看心情加螃蟹进年糕汤里，（此时如果水少了可以继续加原汁汤，多了就不必放心啦！主要让年糕入味儿，这东西不太好进盐啊！我做的汤味道已经很浓了，年糕只有表面有味道也是木有办法🤔）把时间留给年糕和螃蟹，让它们好好谈一场恋爱，最后放入葱段，我喜欢任何海鲜里的葱，不论大小哈哈～汤汁浓郁放白糖就可以出锅啦！（摆上好看的造型，有心情可以像我一样撒点白芝麻。如果你是土豪，可以从花园里摘一些九层塔，罗勒或者欧芹做点缀！）
我能说最喜欢这道料理的汤汁吗？😂
来一个汤汁的特写，本来呆呆进食不爱吃甜和酸的口味，但是自制的辣白菜我觉得有点酸，咸度对我来说也有点吓人了，入汤确实能让它变得柔和，加了辣酱和白糖，有点辣甜口味，可以接受，舀了一勺配白米饭，简直好吃哭了，终于理解韩国人吃米饭泡菜为啥那么香了，虽然我做的不正宗……重点提一下螃蟹腿和壳儿上挂着的汤汁！混合了海鲜独有的鲜味，很赞很赞，连我娘做的葱油螃蟹我都觉得有点寡淡哈哈～
这次买的是长条型的年糕，名字是新疆独有的少数民族好长好长的名字，本以为，额……肯定不好吃，没想到是那种弹牙不会软踏踏的口感，挂着有食欲的汤汁，让我这不太好的牙口得到了满足，由于吃的太享受还被娘亲大人嘲笑一番，说我吃个年糕嘛还歪歪头，嘴巴好夸张😂😂😂有点表演的意味，说着还模仿……确实亲妈！我自己做的就是好吃，享受呢嘛，别打扰我哈哈哈哈！总之第一次做螃蟹，心满意足！
青椒豆子
第一次吃，老公做的
用料：
15辣椒小个
200g黄豆
做法：
妈妈买的季节末的辣椒，一点都不辣，黄豆少许。黄豆油炸焦。放一点点油把辣椒干煸输，就是起皮后放入黄豆搅拌，加适量盐即可。
香菇冬笋酱肉包
又是包子，我家都爱包子，各种馅儿的包子都爱。今天的馅是香菇冬笋酱肉馅，好吃又营养。正值初春北京冬笋上市，趁着这个好时节，多吃点笋子，感受一下春天的滋味吧。
用料：
【包子皮】
200克水
3g酵母粉
5克糖
10克油
410克中筋面粉
0.5克盐
【包子馅】
250g五花肉或猪颈肉
100g泡发后的干香菇木耳
100克冬笋
2根香葱
5g姜
10g海米
做法：
跟手温相同的水里加酵母粉，加糖，油，搅拌均匀
加入面粉，用筷子搅拌成絮状，让水和面粉充分融合
加少许盐，用手揉成表面光滑的面团
揉到表面光滑，盆里抹油，放入，盖上盖子或表面封保鲜膜，发面，室温25度，发大约一小时就好了
利用发面时间准备馅料
猪肉绞成馅，turbo键2秒*3次
香菇木耳泡发，绞成碎，3秒/速度7
冬笋切片，焯水，搅成小丁，1秒/速度5
海米热水泡软，沥干水，搅碎，3秒/速度7
香葱姜切沫，倒入香油浸泡，备用
炒制酱肉馅儿
把肉馅加10g油，20g生抽，20g蚝油，10g冰糖粉，10分钟/V/反转1，炒成酱肉
晾凉，跟香菇木耳碎，冬笋丁，海米碎，香葱姜沫混合，拌匀，再适当调味
准备包包子
检验面团是否发好，可以用手指沾干面粉，在面团上戳洞，不回缩，表示发好了
铺上硅胶垫，准备好擀面杖，切板，面粉
蒸锅里加好水，笼屉上铺好油纸或者抹油防沾，这些准备工作提前做好
面团从大盆里取出，轻轻揉成光滑面团，再整成长条，切成小剂子，大约35g/个
包包子，手法没有诀窍，多练就好了，我以前包的难看，现在比以前进步了许多

全部包好，静置15—20分钟，相当于二次醒发
时间到，蒸锅开火，开锅后转中大火，蒸20分钟。再闷5分钟开盖。
将包子迅速转移到底部透气的地方，我用烤网，利于底部撒热，晾凉，吃不完装密封袋，冷冻保存。吃的时候随时拿出来蒸10分钟，就跟刚出炉一样宣软。
这款包子皮松软有弹性，馅鲜香浓郁。
再配一碟腊八醋，喝一碗豆浆明日早餐有着落啦！
海带排骨汤
如今的家常饮食应该兼顾补钙、降脂、增强免疫力等健康观念；类似这样的汤品制作很简单，味道也很鲜美，营养又滋补...
用料：
300克肋小排
100克海带
1个葱段
2片生姜
自己调盐
1大勺料酒
做法：
海带须提前3～4个小时用清水浸泡至涨发，洗净控水，切成长方块或打成结；也可以直接从市场买回泡发好的海带结；
肋小排购买时要求店家顺骨切开，斩成约4厘米长的段，洗净后冷水下锅煮开焯2分钟，捞出用流动的水将血沫冲洗干净；
净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火烧开后转中火焖煮30分钟；拣去姜片、葱段，放入海带，调入盐，大火滚煮10分钟即可。
冬瓜
冬瓜，真是夏日里的一枚好瓜。最重要便宜，是我们日常里天天可以买来吃的。我几乎夏天里冬瓜汤是三天二头要煮来喝的，清热祛暑，利尿消肿，还美白。
我们日常煮冬瓜汤二种简单做法：
第一种龙骨（排骨）+泡好的薏米煲汤底，汤水泛白就放入冬瓜煲透透，丢二根香菜或香芹的一点盐即可。汤水是很清爽的。
第二种自己剁好肉末，冬瓜煲得快透了，放入肉末跟干贝，最后还是丢二根香菜小香芹的即可。汤水是咸香的。一般冬瓜想要功效更好，皮就保留着。
用料：
冬瓜
薏米
龙骨
做法：
龙骨（排骨）+泡好的薏米煲汤底，汤水泛白就放入冬瓜煲透透，丢二根香菜或香芹的一点盐即可。汤水是很清爽的。
焖兔肉
用料：
半只带皮兔肉
一棵大葱
适量姜、蒜、红辣椒、干辣椒
适量花椒、八角、冰糖
适量生抽、老抽、香叶、盐
一个土豆
做法：
兔肉剁小块用清水泡去血水洗净沥干
土豆削皮洗净切块用清水泡去淀粉
辣椒、大葱、姜、蒜洗净沥干切好备用
取锅下有烧热放入花椒干辣椒姜蒜爆出香味放入兔肉翻炒五到八分钟放入生抽老抽冰糖继续炒至上色
放入适量滚水放入八角大火烧开转中小火焖四十分钟放入土豆继续焖十五分钟放入红辣椒大葱继续焖五到十分钟放十三香盐调味出锅
一发培根面包-小美版
原方《孟老师的100道面包》
通常在制作软式面包时，添加适量的低筋面粉会使搅拌后的面筋较软，成品的嚼感减弱。
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
30克白砂糖
3克盐
15克奶粉
10克新鲜酵母
30克鸡蛋液
150克冰水
20克黄油
8片培根
100克冷冻杂菜
100克马苏里拉奶酪
适量沙拉酱
做法：
高筋面粉250克，低筋50克，白砂糖30克，盐3克，奶粉15克，新鲜酵母10克，鸡蛋液30克，冰水150克放入主锅，30秒速度3到6混合，4分钟揉面。
加入黄油，4分到4分30秒揉面。
取出整形成团，盖保鲜袋松弛20分钟。分割8等分，滚圆，盖保鲜袋松弛15分钟左右。擀成椭圆长条形状。刷蛋液，放培根，撒蔬菜，马苏里拉奶酪，表面挤上沙拉酱。
放入烤箱，设置35度，一碗热水，发酵45分钟到50分钟。面团明显变大，用手指触摸面团变得柔软。烤箱上下火预热180度，中层烤16到18分钟。出炉连同烤盘震一下，晾凉装袋就可以。
彩虹若沙拉
斯人若彩虹，遇到方知有
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用料：
一个鸡蛋
适量藜麦
一个胡萝卜
一个玉米
适量洋姜粉
适量柠檬汁
半个熟鸡胸肉
适量橄榄油
适量薄荷
适量紫甘蓝
做法：
1.藜麦，水1比1.5，电饭锅快速煮，一点点盐
2.玉米，鸡蛋煮熟备用，胡萝卜，薄荷，鸡胸肉切碎备用
3.藜麦煮好以后放凉，加入柠檬汁，橄榄油洋姜粉拌匀
5.瓶子中开码，码出夏天的样子
虾仁炒饭（咸蛋黄配虾头油版）
虾仁炒饭很常见，但是用虾头榨油再配上咸蛋黄的咸香却别有一番风味，很适合下雨天一个人在家享用，简单粗暴又美味！值得尝试！ɷ˅●Ꙫ●˅ɷ
用料：
10只左右明虾
1个咸鸭蛋
少许玉米粒
少许火腿丁
1碗隔夜饭
做法：
如图准备好材料，火腿切丁，玉米粒是超市买的袋装
明虾去壳取虾仁，留虾头备用，咸蛋黄和蛋白分别捣碎（口味淡的话用½的蛋白就可以了）
锅内少油，虾仁煎至变色盛出
入虾头炒至香味出来，将虾头盛出丢弃
倒入蛋黄用小火炒香，依次加入虾仁、米饭、玉米粒、火腿、蛋白，用大火翻炒，撒上黑胡椒，盛出，并撒上葱花。
中餐｜泡椒鲫鱼
作为一个地道的重庆人，一日三餐顿顿离不了辣椒，而我家做菜最离不开的是自家做的泡椒，炒肉、烧鱼、炒鸡杂……一切皆可“泡”。
用料：
1条鲫鱼
20个泡椒
2勺料酒
30粒花椒
5瓣大蒜
1块老姜
2根小葱（只要葱白）
2勺油
适量盐
2根香菜
做法：
鲫鱼🐟去鳞、内脏、黑膜并清洗干净，稍微晾干水，大蒜、老姜拍扁后剁碎，料酒、少许盐、取花椒粒、蒜末、姜末各一半均匀涂抹鲫鱼全身、肚内，腌制半小时；泡椒、葱白、香菜切碎备用；
热锅凉油，油烧至七成热后，放入泡椒、葱白、蒜末姜末、花椒粒爆出香味；
放入腌制好的鲫鱼，煎至稍微定型后，沿锅边加入适量开水；
盖上锅盖中火煮10分钟，煮至鲫鱼熟透，加入少许盐（泡椒比较咸，腌制鱼时也加了盐，出锅前下手轻一点）；
大火收汁
小心盛入盘中，撒上香菜即可。
煎猪排（辅食）
1岁以上宝宝
用料：
猪里脊
蛋清
酱油
克玉米淀粉
克面包糠
做法：
猪里脊切片，刀背轻轻剁一下 （不要太用力了别切断了）
肉、蛋清、淀粉、酱油 腌制十分钟
沾面包糠（没有面包糠：馒头或者吐司，烤干，压碎即可）
煎至两面金黄，中间加一点水，加盖子闷熟
成品
剩下一个蛋黄，炒一炒给宝宝吃了就行
豆渣巧克力纸杯蛋糕
五谷豆浆营养丰富，豆渣中更是富含丰富营养和膳食纤维，丢掉太可惜，于是做了这款杯子蛋糕。加入了可可粉和巧克力豆，不仅去除了豆腥味还增加了口感。这款蛋糕口感绵软湿润，热食冷食都非常可口。在这寒冷的秋冬季，这样一款能量满满的小蛋糕，你要不要来一块？
用料：
200g左右豆渣
一只大的鸡蛋
65g我植物油
30g豆浆或牛奶
50g白砂糖
90g低筋面粉
15g可可粉
2g泡打粉
1g小苏打
1g盐
80g耐烤巧克力豆
做法：
把纸杯放进六连模里，烤箱180度预热。图中的纸杯是底部直径5.2cm，高3cm。
图中是豆浆机做一份豆浆的豆渣量，大概200g，我的不算太干，里面还有水分。我这个是黑豆、黄豆、黑花生、黑芝麻的豆渣。
低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛。
豆渣、鸡蛋、植物油、牛奶或豆浆、糖在大碗中用蛋抽混合均匀。
将过筛的粉类加入湿性材料中搅拌均匀，均匀无干粉即可，不要过度搅拌以免起筋，面糊起筋会使蛋糕不松软。
加入巧克力豆搅拌均匀。

将搅拌好的面糊装入模具八分满。我这些面糊大概装了八个半纸杯。
放入预热好的烤箱，180度烤20～25分钟。出炉五分钟从六连模中转移到烤网上晾凉即可。
张嘴～啊～
简易蛋挞(全蛋无奶油)
注意牛奶一定不要加少了，第一次做的时候我只加了100克牛奶，结果烤得鼓起来成了元宝了，哈哈哈哈，根本塌不下去，太实在了。

最后5分钟最好盯着烤箱看上色情况。

糖量建议根据个人口味调整，第一次做用的30克，后面怕胖，调到25克也合适。
用料：
2个鸡蛋
25～30克糖
200克牛奶
12个蛋挞皮
做法：
鸡蛋2个，糖30克，混合搅拌打散即可，加入牛奶200克，搅拌均匀。注意蛋液先要打散再加牛奶，如果直接加牛奶不容易调散
蛋挞液用滤勺过滤三次，滤掉渣渣，蛋挞摆盘，加入蛋挞液8.9成满
烤箱200度预热5分钟，放入烤箱，烤25-30分钟，根据自家烤箱情况，第一次烤的话最后5分钟一定要盯着点，以免烤糊
如果烤箱受热不均匀，部分蛋挞烤上色了可以先取出来，剩下的继续烤
烤上色即可
装盒，是不是跟外面卖的一样，😋
盒子在马爸爸家买的
1月12 日更新，今天买了麦德龙这种迷你蛋挞皮，感觉口感更好，吃两个也不会很腻
配方减半可以刚好做12个迷你版
盒子可以装迷你版的装三个
姜丝苦瓜炒鸡块
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。苦瓜具有清热祛心火，解毒的功效，是夏季蔬菜佳品。本打算炒个姜丝苦瓜炒鸡丝的，冰箱里冰冻的几块鸡胸脯肉，放微波炉解冻，孰知冻着进去，熟着出来了，温度调的太高了，烤了个半熟，干脆来个手撕鸡块。
用料：
2根苦瓜
100克生姜
100g鸡脯肉
水淀粉
葱末
料酒
鸡精
盐
油
做法：
鸡胸脯肉用手撕成小块
鸡块中加入少许水淀粉、料酒、盐煨一下
苦瓜洗净去瓤，切丝
姜去皮，洗净，切丝
放油烧温，鸡块放锅里炒至八成熟盛出
再倒入少量油，用葱花炝一下锅
姜丝和苦瓜一起放锅中快速煸炒
苦瓜变色以后把鸡块倒进来
快速翻炒几下，放一点盐和鸡精调味儿
再加少量水淀粉，翻炒一下就可以出锅了
茉莉奶油
特别清新的味道，淡淡花香，
用法和普通奶油一样
这个量茉莉味道已经足够浓郁了，酌情增减
觉得过浓打奶油的时候多加点普通奶油就可以

300g奶油我用来做六寸小一点的蛋糕，
家里吃足够了，打发的时候用了15g糖
我吃糖不重，刚刚好，微微甜
用料：
8g茉莉干花
300g动物淡奶油
做法：
奶油干茉莉入锅，小火搅拌边缘起小泡，这时候就有茉莉花香了，关火，盖上盖子焖30min，期间不要揭盖检查，否则有水滴掉入，影响打发
将奶油倒入袋子中，我用的是中号食物密封袋，放冰箱冷藏一晚（就是让奶油变冷好打发），第二天就可以用了。打发之前将茉莉花过滤掉，过滤掉的茉莉做奶油装饰也很好看。
ps：这一步适合懒人，直接茉莉干花和奶油放在一起入冰箱。估计放两天才有好的浓郁度，大家随意啦，吃得开心就好。
#轻食风尚 健康低卡减脂餐#金枪鱼芒果沙拉
2020在不知不觉中已经仅剩下四分之一了，大家的减肥计划都已经成功了吗？
秋分已过，慢慢的天气就会变冷了，之后减肥就加大了难度。
晚餐懒得动手？十分钟搞定的低脂减肥餐，爱吃得不要不要的。
这次种草的就是金枪鱼芒果沙拉，超级简单。
用料：
1/4罐鱼家香水浸金枪鱼
半个芒果
少许沙拉酱
半个金橘
做法：
准备好材料后，芒果对切去核切方块形的果肉放在盘子里；
取1/4罐金枪鱼肉撕成小块，撒在芒果上面；
再倒点沙拉酱，加上薄荷叶和小金橘装饰一下。
噔噔噔，一道减脂餐就完成啦。喜欢的还可以加点生菜、苦菊之类的味道也不错哦。
菠萝五彩什锦炒饭
妈妈做的，我又建议用的杂粮哦，非常营养健康绿色哦，很香。真哒是好好此呀！
用料：
半个菠萝
半个胡萝卜切丁
一个青椒丁
2块豆干
2个鸡蛋
适量各种杂粮米
做法：
这个步骤是头天晚上搞定的，先把各种杂粮放电饭锅里加适量水泡会，米饭先蒸熟，我们要的时隔夜饭哦
把菠萝切丁，蔬菜切丁，鸡蛋打散炒熟放到碗里
锅里放入适当油，油热后把隔夜米饭放入锅中翻炒，大概5分钟吧菜丁放入翻炒，加入鸡蛋，放盐，五香粉
饭熟后，把菠萝放入翻炒1分钟就好咯
出锅啦，午餐有保障啦
自制简单酸菜
小时候一碗热腾腾的酸菜粉条汤，煎饼卷着酸菜炒羊肉，那美味，现在写着就流口水了
单纯的酸，每年只有回老家的时候才能迟到妈妈做的酸菜。也买过各种酸菜，不明白酸菜为什么是咸的
馋了太久，还是自己动手做酸菜吧
老妈说很简单
也许是太简单了，居然搜不到菜谱
下次再做补齐图片
用料：
适量菜
做法：
在老家时腌酸菜我妈妈一直用的“勺头菜”。很长的梗，单片的叶子像个勺子，也许这就是菜名的由来吧。
买不到那种的菜，试试这个菜吧
菜洗干净，锅里烧开水。注意烧水的锅一定不要有任何油
烧水的时候洗玻璃瓶，用开水冲一下
水烧开后，我菜站在水里，先把菜梗放在开水里烫，然后再把叶子放进去。这个时候不要关火。
把烫好的菜趁热直接放进坛子里。然后把锅里的开水倒进坛子，水要没过菜。防止菜上浮，压了块石头，青石最佳。没有也没关系，总之，想办法不要让菜浮出水面即可。
盖好盖子放在阴凉处，时间会给你美味。
老友麦胚面
用料：
克酸笋
勺豆豉
做法：
配料
炒面
上桌
色香味俱全红烧土豆牛肉，简单、美味
简单，用料少，原汁原味。
用料：
2个土豆
2勺料酒
2勺米酒
适量盐
3勺酱油
适量鸡精
400克牛肉
一小块黄冰糖
半勺醋
适量水
半根葱
4片姜
做法：
牛肉洗净切块，焯水备用（焯水时候冷水下锅，放少许料酒除腥）。
切好葱、姜。
土豆洗净切块备用。
锅内放少许油，放入葱、姜炒出香味。
放入之前焯好的牛肉，放入料酒，翻炒出香味放入酱油、米酒。
加水，多加点，尽量不要再二次加水（如果需要二次加水要加开水），放入黄冰糖，加少许醋。
水开后大火煮30分，然后转小火再煮30分钟，放入盐，放入土豆大火再煮15分钟，放少许鸡精收汤出锅。
酸梅蒸排骨
用料：
500克排骨
6个酸梅
做法：
排骨加醋泡水5分钟，沥水擦干。
酸梅核取出，酸梅肉剁碎。
腌排骨。取三分之一酸梅肉，一勺料酒，一勺酱油，少许盐，一勺糖，一勺淀粉拌匀，放20分钟。
排骨摆盘，把剩余的酸梅肉放入。蒙上保鲜膜。牙口好的上锅蒸15分钟即可。我妈爱吃煮得烂的，上图是入高压锅蒸了17分钟。
少女心❣️日式紫薯香芋包(附芋泥馅速成法)
二月份写的了，一直存在草稿箱，终于又买了芋头，调试修改了第三次，于是有了这个版本。

请注意小贴士。
用料：
🔸面团:
210g高筋粉
125g水
15g奶粉
50g紫薯(熟)
20g绵白糖
1g盐
3g酵母
20g黄油
🔸芋泥馅:
210g芋头(生)
30g紫薯
18g绵白糖
15g黄油
13g牛奶
10g炼乳
做法：
210g芋头和80g紫薯上锅蒸熟。黄油切小块，室温软化
取50g熟紫薯和面团其他材料混合(❗预留10g水，后面视面团情况增加❗)。
我用面包机和面，1个半的和面程序后，加入软化黄油20g，揉至面团能拉开膜就行
揉面的同时做芋泥馅。芋泥馅部分的材料(牛奶用量视情况增加)混合均匀，我保留了些颗粒。

馅儿最后是能捏成团，不沾手不松散的状态。
分成35g×8个，盖保鲜膜备用

揉好的面团盖保鲜膜 放置温暖的地方发酵至2倍大，手指戳下去不回弹
面团擀开排气，均分成8份，盖保鲜膜松弛10分钟
取一份面团，擀成外薄内厚的样子，放上一份芋泥馅，像包蛋黄酥一样包好，收口朝下。

全部包好后送至烤箱发酵至1.5倍大(发酵时放一碗热水，保持面团湿度 并提供温度)
二发完成后，烤箱预热180°C
面团表面蘸一丢丢水，点缀少许白芝麻
取一张油纸盖住面团，再在油纸上放一个烤盘压住
放烤箱中层，170°C烤17分钟
油炸龙利鱼块
用料：
半条龙利鱼
适量生粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量胡椒粉
适量盐
做法：
龙利鱼切长条,加盐和胡椒粉腌制30分钟
鱼块先裹上生粉(或者面粉),再裹上鸡蛋液,再裹上面包糠,放置在一旁
花生油加热到150度左右,放入龙利鱼块油炸
炸到表面金黄就可以捞出了
搭配番茄酱吃,外脆里嫩,美味
韭菜鸡蛋馅饼
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
适量香油
500克面粉
适量花椒油
适量料酒
适量盐
做法：
面粉慢慢加温水，用筷子搅拌成絮状，揉成面团，醒面20分钟，拿出切成小块儿
擀成直径10-15厘米的面皮，不要太厚
炒鸡蛋皮，炒好用铲子切成小丁，与切碎的韭菜拌在一起，放入适量盐，五香粉，提前炸好的花生油，香油，搅拌均匀
包成包子状
压扁，压的过程要趁住劲，不要用擀面杖，而是用手指压
放入电饼铛加热4分钟，翻面再加热2分钟
还做了茴香肉馅，都很好吃😋
蒜蓉蚝油生菜
用料：
生菜
#
蒜
蚝油
生抽
做法：
生菜洗净，焯水
蒜切碎
锅中放油，烧热，加蒜蓉，蚝油，生抽，翻炒均匀
浇到生菜上，拌匀
香葱油渣饼
过年很多家庭都会熬猪油，剩下的油渣大家都是怎么消灭的呢？今天做了这款香葱油渣饼，味道很像浙江的火烧饼，只是饼身用的发面会比较软一些，适合有宝宝的家庭。
用料：
250g面粉
145g水
6g盐（面团）
5g糖
4g酵母
50g葱
80g油渣
7g盐（馅料）
25g猪油
适量蛋液
适量芝麻
做法：
面粉、水、盐、糖、酵母放入面包机，用mix程序20分钟。也可以手揉，揉到三光。静置20分钟。
葱洗净，切成葱花，备用。
油渣切成碎末，备用。
将猪油融化成液态，可以微波炉30秒，也可以隔温水融化。
将融化的猪油倒入葱花中，拌匀。
在拌入猪油的葱花中加入盐，拌匀。这里要说一下，葱花必须先拌油再放盐，防止葱花出水。
将油渣沫和葱油拌匀，备用。
将面团擀开，均匀的铺上馅料。
卷起，要卷的紧一些，接口处捏紧。
均匀的切成8—9个。
两头切口处捏紧。
轻轻擀开，擀成手掌大小，尽量不要擀破。
在表面刷上蛋液，撒上芝麻。
烤箱180度预热，烤15分钟左右，最后5分钟可视上色程度调节温度。也可用电饼档，平底锅加热，但需要用油，会比烤出来的油一些。
咖啡巧克力豆面包
用料：
3小匙黑咖啡
40g耐高温巧克力豆
250g高粉（金像）
40g细砂糖
1/2小匙盐
1小匙干酵母（安琪）
1个鸡蛋
160g牛奶
25g黄油
适量杏仁碎
做法：
将除黄油、巧克力豆之外的所有原料搅拌成团，加入黄油后，搅拌至扩展阶段
加入巧克力豆，我用搅拌机搅了30秒，就拿出来，用手继续揉匀了
开始一次发酵，27度，50分钟
一次发酵结束后，排气，分割成6个，滚圆，松弛15分钟
取出一个面团，排气，压扁，先整成筒状，然后搓成长条形，打个结，两头捏紧，放在烤盘上，开始二次发酵（27°，45分钟）
烤箱180°预热后，中层，15分钟
扇贝粉丝
用料：
3斤扇贝
2把龙口粉丝
蒜
调料
做法：
扇贝从缝隙插刀扒开，去掉黑色的那些肠那些部分(裙边不要去掉了)，轻轻冲洗摆盘，手指绕小捆粉丝放在扇贝上备用。
起锅放油炸蒜沫，不要炸黄了(炸过了苦)，再放入蚝油、生抽、一点砂糖翻匀，每个扇贝粉丝放上一小勺，再加点自制辣酱(也可以不加)，大火蒸十分钟，关火焖小会会，搞定，揭盖开吃吧，一口一个😋
好吃
冰鲜扇贝
处理好的扇贝
自制辣酱
简单好吃的吐司披萨
妹妹想吃芝士和吐司，于是我就为她打开了新世界，做了简单又好吃的吐司芝士披萨～
用料：
4勺番茄酱
适量马苏里拉
两小包炼乳
3个鸡蛋
3片全麦吐司
1根鸡胸肉肠
2根青辣椒
做法：
先准备好全部食材，用勺子把吐司中间压下去一些，方便打蛋外漏。再在吐司上涂抹一层炼乳。
把三个蛋分别打到吐司上，其他的食材都切丁切碎，如青辣椒，鸡胸肉肠等。
把切碎的食材和马苏里拉芝士撒在吐司上，再挤上一些番茄酱。（可以根据自己的口味来调食材和调料）
放入烤箱200摄氏度，15分钟，即可。（根据各自烤箱脾气来。）
蟹黄豆腐
用料：
做法：
嫩豆腐切小块（应该是切小方块的，我偷懒了，反正能省一步是一步），在加盐的开水中氽一下，主要是为了去豆腥和定型。我也很无奈啊，这豆腐太嫩，一碰就碎，本来是想稍稍煎一下，效果应该会更好吧，谁知道呢
从熟咸蛋里扒出蛋黄。
锅里下油，小米椒煸香后放入咸蛋黄炒碎至出泡沫（没办法，我们无辣不欢，不爱辣的同学无需放米椒，直接炒碎蛋黄就好啦），简单粗暴就用锅铲压吧。
下豆腐入锅并加入适量水，翻炒均匀后加入少许盐调味，收汁前加少许鸡精。
装盘撒香菜、葱花即可。
宝宝餐—饼饼
用料：
3个鹌鹑蛋
1根秋葵
适量胡萝卜🥕
一小袋嫩豆腐
适量三文鱼🍣泥
做法：
备料
热水焯熟
秋葵焯熟
三文鱼🍣泥解冻哦，胡萝卜秋葵切碎粒，所有的东西放入一个碗中（🉑️加少量盐，一岁内宝宝不加）
搅匀后
平底锅🍳少量橄榄油，用🥄勺子盛一勺（稍微有点厚度，比较容易熟）
一分钟左右↔️翻个身
稍微有点焦焦的感觉就熟了。
清润补奶木瓜花生鸡脚汤
哺乳期的我 ——长辈种了无公害木瓜 给我补奶 感恩
用料：
10只鸡爪
50克花生
1个木瓜
2片姜
做法：
鸡脚洗净 水烧开 放鸡爪煮一下 出浮沫  倒出来 洗干净鸡脚备用
木瓜去皮 切块
花生洗干净备用
锅烧开水 放花生 姜片  鸡脚 
煮30 分钟放木瓜 待木瓜软了之后 就可以加盐调味了 
满满的胶原蛋白
菊花 豆沙裱花
用料：
克豆沙
克牛奶
做法：
81号花嘴，从中间拔花瓣
最后一层手指捏尖
小清新早餐（水煮蔬菜+香甜五谷杂粮）
蔬菜与五谷杂粮以及奶的完美结合。水煮蔬菜补充维生素，口味清淡。五谷杂粮促进也有维生素和粗纤维。。。。好处大家都知道的。。豆奶调节口味，超香浓！！！！！
用料：
一袋豆奶粉
几片白菜叶
两勺燕麦片
两勺五谷杂粮粉（黑米、黑芝麻、薏米、山药）
两颗红枣
做法：
煮白开水
煮沸后放入洗净切小的白菜叶子，煮两三分钟，熟了就行，筒子们自己把握~
把煮熟的白菜夹出来放进高杯子里。
把红枣碎、豆奶、五谷杂粮粉、燕麦片放进低杯子里，倒进煮白菜的热水。
低杯子静置一分钟。然后用筷子搅拌。
OK!
炒木耳菜加一物更鲜
木耳菜大家都爱吃，经常做，某一天突发奇想加点切碎的金针菇，结果菜出奇好吃，难道这就是所谓的灵感吗？管它是什么，好吃最重要。
用料：
300克木耳菜
1小把金针菇
2瓣蒜瓣
适量盐
1勺蚝油
做法：
金针菇切碎，蒜瓣切片
蒜瓣，金针菇下锅煸香
加入木耳菜翻炒，加点盐和蚝油就可以出锅了。
味道特别鲜，不爱吃菜的娃都喜欢吃。
马蹄丸子
每年过年都要炸丸子，除了直接吃，还可以放在白菜粉丝煲，腐竹煲等汤菜中增添鲜味。炸好放冰箱易于保存吃之前解冻或复炸即可。
用料：
一斤多猪肉糜
一小把小葱
两片生姜
八个马蹄
以上材料根据情况加减量
做法：
猪肉剁成肉糜，肥瘦大概1:3，要有点肥肉口感才会好。
马蹄洗净，削皮，然后剁成小碎末（不要太细，不然吃不出马蹄脆脆的口感）。小葱切葱花，生姜剁成末。
将马蹄混入肉糜，加两小勺盐，少许生抽，一小勺糖提鲜，多加一点白胡椒末（炸完会有特别的香味），拌入小葱末和姜末，加两到三小勺生粉。然后往一个方向搅动肉糜直到粘稠状态。
起油锅，我用的是菜油，有强烈的油味但能够赋予肉鲜艳的颜色，所以一定要等油完全烧热再炸丸子（这样可以把油味降到最低）。油锅冒白烟后转最小火，保持油锅温度即可。装一盆清水放在手边，开始搓丸子。
右手浸入清水，然后立刻抓一把肉在手心，用虎口挤出适当大小的丸子，左手拿一把勺子，把肉丸刮下，并在勺子上整型成好看的圆形，入油锅。
重复上述步骤，并同时关注油锅内丸子的状况，注意及时翻面避免烧焦，等丸子颜色均匀金黄（不要太深，因为捞起后颜色还会变深）捞出即可。
香草茄干
用料：
随便茄子
少量薄荷
少量法香
少量葡萄醋
少量糖
1瓣大蒜
做法：
茄子切片，喷点橄榄油，入烤箱烤至微黄取出备用
蒜切片，炸至金黄取出洒在茄子里。
薄荷和法香切碎洒在茄子里。
葡萄醋+糖调成酱料，混合所有东西即可
酸奶芝士慕斯（13cm慕斯球方）
根据的方子改写，适用于13cm慕斯球一个量
用料：
75克奶油奶酪
100克奶油
50克酸奶
1片吉利丁片
适量草莓
做法：
奶油奶酪软化，加酸奶。搅拌至细腻
用冷水（食用水）泡吉利丁片
打发奶油至六成。纹路不易消失，但有流动性
倒掉泡吉利丁片的水，隔水融化
混合奶酪糊，奶油，吉利丁。
草莓切片（不能用整个半个，不好看）。凹造型
放入一大勺慕斯糊，加入蛋糕片。慕斯糊加至满模。
冷藏三小时＋
蛤蜊冬瓜瘦肉肉汤
用料：
半斤蛤蜊
5块瘦肉
3块冬瓜
2勺盐
1勺鸡精
1克胡椒粉
4片姜
做法：
拿盐清洗
瘦肉切片、姜切成丝备用
冬瓜切片
水煮开，放姜放瘦肉煮滚
煮滚放蛤蜊一起在煮滚
放冬瓜片下去翻煮，盖上锅盖煮8-10分钟，起锅盖放盐放胡椒粉翻煮一两分钟就可以了
完成
蔓越莓酸奶糕
我做美食就是随心所欲，想吃了就动手了，没有理由，没有故事，哈哈！
用料：
200克酸奶
2个鸡蛋
10克蔓越莓干
40克低筋面粉
做法：
鸡蛋打散
加入酸奶搅拌
筛入面粉搅拌成均匀面糊
碗底抹上一层薄薄的油，倒入面糊
撒入蔓越莓，盖上保鲜膜，再戳几个孔
水开后，入锅蒸20分钟左右
取出放凉，切块
装入盘中即可
大米饼
疫情严重，在家琢磨各种美食。大米饭吃腻了，怎么弄出点花样才好。
用料：
两杯香米
400毫升左右牛奶
（适量）白砂糖
50克面粉
做法：
将大米磨成粉。
牛奶白糖面粉与米粉混匀，盖保鲜膜静置片刻
平底锅摊饼，双面煎金黄。（可以不放油）
蜂蜜蛋糕
12只的量
用料：
4颗鸡蛋
80g蜂蜜
60g白砂糖
50ml植物油
160g低筋面粉
做法：
烤箱预热190度
全蛋打散，加入砂糖、蜂蜜，拌匀
打发，直至提起打蛋器时，滴落的糊可以划出花纹又不会马上消失（全蛋打发比较吃力，要有耐心呦）
分两次筛入面粉，用刮刀以翻拌的手法拌匀
倒入植物油，用刮刀以翻拌的手法拌匀
将混合好的面糊倒入模具中，八分满即可
放入预热好的190度烤箱15分钟
表面金黄色即可
懒人乌东面（减肥版蒟蒻魔芋面）超低卡！
瘦身必备晚餐（≧∇≦）一大碗的热量只有50大卡左右，绝对减肥者必备利器
用料：
1包（300g）魔芋乌东面
少许（依个人偏好）番茄酱
少许（依个人偏好）豆瓣酱
那就更好啦，不过热量会上升哦如果有妈妈煮的骨头汤
自定义蔬菜
做法：
魔芋面洗干净，放入锅里煮沸的水中。
依个人口味，加入适量的调料和酱料，加入（最好是耐煮型、又可入味的）蔬菜。敞开锅盖大火烧煮7-8分钟，盖上锅盖中小火焖煮3-4分钟，关火，焖1-2分钟，出锅（≧∇≦）
夏日凉菜 | 麻酱五目鸡胸
日语中的五目指的就是什锦。（大约有五种素食材才能构成什锦的感觉吧）
豆腐和嫩嫩的鸡胸配的刚好。
整个方子有具体写把鸡胸肉煮的嫩的办法，并没有使用生粉。
方法略麻烦，日本人在吃这个方面还真的是比较讲究的。
比起牛羊猪这样的红肉，鸡肉会更健康，好吃的鸡肉做法，可以看看这些菜谱，🔗附上。
韩式酱油鸡肉https://www.xiachufang.com/recipe/102839807/
正宗名古屋炸鸡翅https://www.xiachufang.com/recipe/102786522/
奶油红酒鸡肝抹酱https://www.xiachufang.com/recipe/102770367/
十分钟超嫩茄汁炖鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102756617/
泰式甜辣鸡肉沙拉https://www.xiachufang.com/recipe/102755491/
鸡肉广岛烧https://www.xiachufang.com/recipe/102421329/
麻酱五目鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102308149/
蜂蜜柠檬烤鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102290759/
香菜芝士烤鸡胸https://www.xiachufang.com/recipe/102290233/
花式蘑菇鸡肉派https://www.xiachufang.com/recipe/102284552/
雪菜炒鸡胗https://www.xiachufang.com/recipe/102187485/
沙爹鸡肉串 https://www.xiachufang.com/recipe/101963985/
用料：
2块鸡胸肉
30g无糖芝麻酱
每样20g胡萝卜、香菇、豌豆、枸杞、洋葱
400g八方高汤
150g老豆腐
适量盐、料酒
15g糖
做法：
提前准备好八方高汤，（也可以用普通高汤，实在都懒的准备就清水吧…）用高汤炖煮味道非常鲜美。
蔬菜类材料切成图中大小，鸡肉祛除筋膜。
把盐和料酒轻拍在鸡胸肉上，腌渍15分钟。
八方高汤煮沸，放入胡萝卜香菇豌豆枸杞洋葱，煮软后捞出。（高汤不要倒掉，下一步要用）
过筛降温备用。
高汤煮开后改最小火煮一分钟，将腌渍好的鸡腿肉放入煮完蔬菜的八方高汤内，落上锅盖炖煮18分钟。
‼️整个过程水不能烧开，要最小火。（温度不能超过75度，低温慢煮，鸡肉会很嫩，测试鸡肉有没有熟的办法：铁钎插入鸡胸肉内，拔出摸一下如果是温热的，鸡肉就熟了。）
老豆腐开水烫一分钟。然后老豆腐包起来，压上重物，静置30分钟以上，沥干水分后压碎过筛。
鸡肉捞出降温。
用手撕成图中的样子。（用手撕比刀切更容易入味）
压碎的老豆腐加入大量芝麻酱，以及糖盐生抽搅拌均匀。
把煮软的蔬菜和撕碎的鸡胸肉放入，搅拌均匀即可。

欢迎大家关注我们的公众号：gordonandhiskitchen （有不定期送东西的福利喔）
香豆花卷
香豆粉是我在新疆长大时常常吃到的食材。用它来炸油香和做花卷，真是记忆中的吮指美味。
用料：
500g面粉，中精粉
5g安琪酵母
2勺 约30g植物油
适量香豆粉
适量盐
做法：
先将面粉放入一个大点的盆中（发酵后面团会涨至2倍大）。
用一个小碗盛约200克热水，以不烫手为适。将酵母慢慢倒入热水中，边倒边搅拌至充分融合。
将酵母水混合物缓慢分次加入面粉中，以不断搅拌和面，直至将散面团揉成一个光滑的面团。
盖上盖子或保鲜膜静置。约30分钟-45分钟（室温越高发酵时间越短）面团会发酵到2倍大小。
将面团放在面板上揉合，如果擀面杖较小，可分成两份，擀到约
5厘米厚的面饼。用硅胶刷沾植物油将面饼表面刷上油，均匀的洒上盐和香豆粉，然后卷成一个卷，从中间切成两段。
用刀将卷切成大概3厘米宽的小块，然后每两个摞在一起，用筷子从中间挤压一下。
然后用手捏住两段往相反的方向一扭，再把两段重合一捏，即成型了。（一个人做，没法腾出手来拍照，请见谅）
全部做好后将做好的花卷静置20分钟，然后用大火在烧开的锅中蒸12分钟左右（锅里的水已经要添足，避免干烧），关火后先不要打开锅盖，再静置1分钟后开盖。所见即是所得啦！超级有弹性又有香味，忍不住要大快朵颐，吼吼吼。
油响生菜/Lettuce with sesame oil
我做这道菜的来源其实是根据之前做过的酸甜肉糜蕨根粉 
还有凉拌西兰花木耳,这些菜做出来的！~~平时吃口重的时候总想吃些清爽点
又不会太清淡的东西~~~~所以做了这道菜！~这是跟蕨根粉一天时候做出来的！~
做法简单~虽然很多材料用的差不多！~但是味道却不太一样！~~~有特别哦！
今儿我感觉好困,就不多说了！~~写完去睡个午觉去~~~

详细图解做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101fwyz.html
用料：
圆生菜：半颗（掰成片儿）
蒜末：2-3个（切末）
姜末：1-2片（切末）
干辣椒：3个（掰成段儿）
芝麻：1大勺
香油：5滴左右
鸡精：1小勺
糖：1小勺
醋：1小勺
生抽：1.5大勺
油：少许
做法：
煮一锅水,水开后放入洗净的圆生菜,焯软捞出沥干水分,放在碗内并在表面一处撒上蒜末，姜末，芝麻
另起油锅,油热后放入干辣椒段使之微微变色后并淋在芝麻等材料上面,并放入糖，生抽，醋，鸡精拌均匀即可。
大盘鸡🐔
对于有时上班上🉐很疲累的我，有没有一个菜式是既有蔬菜又有肉的呢🤣？今天突然想到了新疆的大盘鸡，简直符合我的想法的菜式，事不宜迟，中午下班后先跑去市场把大盘鸡的材料买好来（下午放学后直奔回家，在客厅睡了半小时多回神后☺️）开始制做新疆大盘鸡🐔～
用料：
半只文昌鸡🐔
2个土豆🥔
1根胡萝卜🥕
1个（不辣的）青椒
3～4根葱
1个小洋葱
一小块姜片
4小个蒜头
2个八角
四片香叶
4个（不辣的）干辣椒🌶️
20～25粒花椒
2勺白糖
10克酱油
2勺蚝油
4克老抽
做法：
将半只文昌鸡🐔切块（不要切成太小块），洗干净（洗多两次，尽量将鸡的血水洗掉）
各种配菜洗干净后，切块备用～
准备花椒20～25粒左右，香叶4片，八角2个，干辣椒🌶️4个
倒入适量的油，放入两勺白糖（也可以放冰糖）小火将白糖熬融，（不要太大火🔥否则容易糊）
白糖熬至焦黄色起泡的时候下入沥干好的鸡块，翻炒均匀
放入姜片、蒜头、干辣椒🌶️、花椒、八角、香叶继续翻炒，炒至香气出来了……
再倒入酱油、蚝油、老抽翻炒片刻
加入适量的水没过鸡块～
土豆🥔削皮，滚筒的切法，切后洗干净淀粉滴干水，
备用的胡萝卜🥕可以先和鸡块一起炖
我喜欢土豆粉一点，所以会先放土豆和胡萝卜一起跟鸡块炖，如果不是很喜欢土豆炖得粉的话，可以中火先炖鸡块13分钟左右，再放入炖😁😁😁
宽粉，上次做烤鱼时，特意买了几包，剩下最后一包了，也放下去一起炖它～
盖上盖子中火🔥炖至25～30分钟左右
炖到15分钟后，掀开盖子翻炒一下，以免粘锅
宽粉非常容易煮，所以我到最后5分钟才放入锅中～
倒数4分钟时放入洋葱翻炒～
放入青椒翻炒两下，再放入葱段～
美味的大盘鸡就完成了～
非常好吃😋
宽粉也很入味，小孩非常喜欢吃
喜欢简单的朋友可以试试哦😜😜😜
野葱（苦蒜）土豆饼
野葱，有的地方也叫苦蒜。和土豆混一起做成饼，超级香。
用料：
50g野葱
1000g土豆
5g盐
50g糯米粉
适量猪油
做法：
野葱，在地里挖或者市场买都可以。
隔水蒸或者水煮土豆，煮熟后剥皮，用压泥器压成均匀的土豆泥。没有压泥器的可以放在保鲜膜里，用擀面杖压扁。
加入糯米面和盐，和土豆泥混匀（用压泥器混合），这一步没有拍照。完全看不到干粉以后在放入切碎的野葱，用手拌匀。
做成喜欢的形状
在不粘锅里放少量的猪油，小火煎。
焦黄以后翻面
装盘，放入喜欢的任意蘸料，我个人喜欢放甜面酱和辣椒粉。
芋头粄，芋头糕
用料：
1个芋头
少量粘米粉
少量水
一把金不换
一把花生
少量盐
做法：
泡好的花生，芋头刨丝，粘米粉一起放盆里，放点盐和一把金不换也就是千层塔
搅拌
放水再搅拌
搅拌至芋头丝都裹上浆
装盘并且压紧
中间留一块状同等高度的芋头，蒸好好用筷子戳下，戳穿来确认已经全部熟透
水沸腾后下锅，用最小火蒸一小时，冷却后切片放点油小火煎更香
爆炒花蛤
早上买的花蛤在水里要泡了一天哦
用料：
一斤花蛤
6片姜
2勺蚝油
1勺生抽
一勺味极鲜
一勺糖
3个小米椒
6个干辣椒
一点香菜
葱
2个八角
做法：
备料
花蛤多洗几遍
起锅烧油放入姜 葱 辣椒 八角
倒入花蛤翻炒
放入蚝油两勺 生抽一勺 味极鲜一勺 糖一勺倒入锅里翻炒！不需要放盐。
盛出放上香菜
无黄油版肉松吐司🍞
家里没有买黄油，鲜奶也用完了，正好做了肉松，那就整个淡奶油版的肉松吐司罗，参考了很多下厨房里的方子，也看了日本的面包书，开动。用的是450g的模具。
用料：
250克高筋面粉
15克细砂糖
30克温水 
3克酵母
130克淡奶油
30克蛋液
5克盐
3克玉米油
随意肉松
随意葱花
随意沙拉酱
做法：
温水发酵母15分钟，看了很多方子都把酵母直接加入面粉一起搅拌。
中间挖个洞放酵母，在用粉盖上，接着倒入盐，糖，淡奶，蛋液，先用搅拌棒混匀，开2档搅拌2分钟，在用6档搅拌8-10分钟，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟，给面团降温松弛
加入玉米油继续中低速2档搅拌3分钟，在用6档高速搅拌8-10分钟出手膜
把面团拿出来搓圆，盘里抹油，面团放到烤箱里恒温发酵1小时，发教成2倍大。
擀成片排气
分成2份，卷起醒面10分钟
模具刷上一层植物油
醒好的面团擀成一个大的长方形，抹上沙拉酱，铺上葱花和肉松，听到原方子作者最霸气的一句话就是，自己做的肉松像不要钱一样使劲铺😜😜😜
卷成条，留着一头，中间切开扭麻花。下次试试不切开，分3份，分别搓成条再扭麻花会怎样🙂
再发酵到7-8分满，正常需要1个小时，我半个小时就开始烤了🤪
180度先烤20分钟，盖上盖子后继续烤15分钟，发酵到正常7-8分满是盖不上的，得用锡纸，我想盖盖子所以只发6分满就……哈哈哈😄
低糖低油，看了很多烤吐司的方子，都需要加黄油，这样面包会更香，我忘记买了😅😅下次试试，这样其实也挺好的，外面脆，里面软，没那么多罪恶感。
泰式炒河粉Pad Thai
去泰国餐厅必点的菜，不管是大馆子还是路边摊，统统都有这个，很经典的一道主食，可惜每次外面吃到的不是太甜就是太油腻，也真真有点受不了再往里撒白砂糖。
甜甜辣辣的口味让人忍不住再多吃点儿。
自己做非常快手。

放一个面食合集：
泰式炒粉https://www.xiachufang.com/recipe/102755326/

辣子咸蛋黄炒面https://www.xiachufang.com/recipe/102796826/

酱鸡蛋拌面https://www.xiachufang.com/recipe/102789640/

意大利冷面https://www.xiachufang.com/recipe/102307325/

天使凉面（意大利面）https://www.xiachufang.com/recipe/102176273/

芝士方便面：https://www.xiachufang.com/recipe/100629634/

面条广岛烧：https://www.xiachufang.com/recipe/102421329/
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用料：
150g水妈妈河粉
40gpadthai酱
少许鱼露
一瓶盖甜酱油
适量韭菜、豆芽
一个鸡蛋
100g鱿鱼或大虾
半个柠檬或酸苷
适量花生碎、辣椒粉
一勺盐
做法：
padthai酱是指这个，可以淘宝买，做出正宗的口味，里面有椰浆、鱼露、白砂糖、椰糖、鱼酱、辣酱、油、罗幌子、醋、腌萝卜、虾干等材料，如果自己做比较麻烦一些。味道不咸，偏甜，炒的时候可以多放一些。
材料见图。
全部准备好，韭菜切成段。
河粉在水中泡十分钟，泡软，沥干。
鱿鱼切碎用少许盐和料酒腌渍一下。
蛋液中倒入少许料酒、鱼露、糖搅拌，锅内倒入油，油热后放入搅打均匀的蛋液，快速翻炒，快熟的时候盛出。
锅内倒入padthai酱，再混合一些蒜粉翻炒均匀，倒入章鱼一起翻炒，再放入韭菜和河粉翻炒均匀，最后放入豆芽和鸡蛋，加入少许盐和辣椒粉、甜酱油调味，翻炒均匀后盛出，撒上花生碎即可。
根据个人口味，可增加一些辣椒粉和白砂糖拌入其中，再滴上一些柠檬汁。
过程非常的简单，注意撒的花生碎一定是炒熟的花生。

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超级详细阿胶糕熬制方法
生完宝宝后身体特别虚，想调理身体，补气血，还觉得外面买的阿胶糕不放心，干脆自己熬，自己吃，还在哺乳期，自己吃起来也放心，还可以改善奶水质量和下奶
用料：
500克阿胶
1000黄酒
250冰糖
500核桃
500大枣
500黑芝麻
250枸杞
做法：
锅消毒
阿胶片
黄冰糖备好
黑芝麻
黄酒
枸杞
若羌灰枣  也可以用和田枣
核桃仁
阿胶片放入锅中
黄酒浸泡24小时以上
加入冰糖
不断搅拌
一直不停搅拌
不停搅拌
直到挂旗
加入核桃，红枣，枸杞，芝麻
出锅装入模具
拉丝  满满的胶原蛋白
定型
切条
鲜百合冰糖燉燕窝
用新鲜百合的香气搭配没有味道的燕窝😂
用料：
1盏燕窝
100克冰糖
10粒枸杞
半个鲜百合
做法：
燕窝泡过夜
今天用的是兰州新鲜百合
一片一片洗干净
在炖锅中放水，然后放进燕窝
再放冰糖
加進枸杞
蒸锅里放水，蓋到燉盅一半
百合放上層，一起蒸
百合蒸15分钟，先收起，燕窝蒸25分钟
之后混合在一起
白油冰皮月饼
突然想做就做了  没有买到免白油的冰皮月饼预拌粉就买了芝培的月饼粉了  今晚试试 第一次还是失败的说   第二次稍微就好了  还没吃  不知道味道怎么样  加上手没空拍不了全过程  不过大概都在里面  哈哈哈  国庆快乐
用料：
200g凉白开
1斤芝培冰皮月饼粉
50g白油
50g玉米淀粉
做法：
材料图  我是做好了月饼才拍的图
月饼粉每包250g
由于做月饼过程中手没空 就没有很详细的把步骤拍出来  大家想象就好了哈  
取一个干净无油的盆（不锈钢的最好）往盆里倒入一斤的月饼粉和玉米淀粉（炒熟的哈）
用手或者刮刀轻轻拌匀一下下
然后分6次加入凉白开  每次添加水的时候请先把面和好了先  

当你觉得面团很干很硬（这个时候你接着揉就好了，别加水哈）
揉了大概3分钟感觉面团很硬很多小颗粒的时候加入白油（白油的话分四次加入）每次加入前先让面团与油融合了再加下一次

这时候的面团请移到案板上面用手背去推揉五分钟左右  使面团更加光滑细腻   
 
好啦  当你觉得面团整个不粘手了  就可以开工了哈

我做的是50g的花模 我喜欢少甜 比例是28g的皮+22g的馅（豆沙馅）馅料忘记拍照了  
用电子称把皮和馅分别称量好 好了后就可以包了 向包包子一样  最后就是压模  

最最后就是  把月饼放在盒子里  盖严实了送进冰箱冷藏  过个夜就可以吃了
红烧鸡爪
昨天心血来潮想起吃鸡爪，以前都是煲鸡爪汤喝，这次要改一下方法，有十几年没有做过了，结果做好后美味依旧😄
用料：
10只鸡爪
3片香叶
两小块桂皮
1个八角
5粒冰糖
5片姜
2勺生抽
2勺料酒
4瓣蒜
适量干辣椒
1勺蚝油
适量葱段
做法：
鸡爪清水洗净切成小段，放入锅内加适量水，放料酒姜片煮开，煮出血沫后捞出冲洗干净控干水分备用。
焯好水后的鸡爪
准备好的配料
锅内放入清油，小火放冰糖慢火熬糖色，当糖汁熬化出焦糖色糖漠时将鸡爪倒入锅中翻炒，可以把火调至中小火，不要太大的火。
鸡爪上色后，依次加入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒翻炒，再加入料酒，生抽，蚝油翻炒几分钟，加入热水盖上锅盖中小火炖一个小时左右即可食用。
色香味俱佳，胶原蛋白满满的鸡爪出锅啦！
菠萝油条虾
这道菜 相信很多朋友都比较熟悉 尤其是女孩子们
油条酥脆、菠萝酸甜 而虾肉却藏在油条之中 外面则由一层神奇的沙拉酱包裹
水果和虾肉的神秘结合 口感相当的给力 只是料理起来有些小繁琐
用料：
两片凤梨
小半碗单冻虾仁
两根油条
几颗进口黑提子
卡夫奇妙酱
盐
料酒
胡椒粉
鸡精
生粉
做法：
将虾仁去除泥肠 菠萝切成小丁块 黑提子洗净 生粉加水调成厚状
洗干净的虾仁挤干水分 用刀背拍扁剁成虾茸
将虾茸放入容器中入少许料酒、盐、胡椒粉用筷子朝一个方向使劲搅打上劲
一定要彻底搅打至虾肉紧密粘连在一起才行调入厚生粉水继续搅打上劲备用
油条切去两头 一分为二 取 都切成小段
将手指插入油条段中间 将油条中间压空
将虾茸用筷子均匀的塞入油条中间的空心部分
小锅中放多油烧至5成热 放入油条虾转中小火 炸至油条颜色变深时控油盛出
油凉却后再次烧滚 将之前炸好的油条虾倒入锅内继续再炸一遍
炸至香脆（约10几秒即可）控油捞出
待油条冷却后 加入菠萝丁、黑提子、沙拉酱一起拌匀
电饭煲面包（小白简易版）普通面粉
担心手残浪费食材，用料都是小分量，面粉少揉面也容易，适合新手。
用料：
：150g普通面粉：
鸡蛋：2个（一个放进面粉，一个用来刷蛋液）
酵母：2g
牛奶：30-40g（或者清水，因为面粉用量不多，鸡蛋中液体含水，可适当减少水量）
糖：20g 盐：1g  黄油：10g（或玉米油）
做法：
1.把面粉，一个鸡蛋，盐，酵母，糖放进一个大碗里，慢慢倒入牛奶，并用筷子搅拌成絮状，可留10g左右牛奶，以免过湿。（做之前没想过会做成功，未拍照，只有两张成品原图）。                                                             2.先把面粉揉成团，再拿到砧板上，像揉衣服一样来回、反复揉10分钟左右。面团会越来越粘手，不用管，黏在砧板上，用刮刀或勺子弄好继续揉。直到部分看见膜，或者薄块面粉片。不清楚就多揉5分钟。多揉总没错。我真啰嗦╮(╯▽╰)╭                   3.把揉好的面粉团成一团，用碗装好，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。（我是用微波炉加热了一碗水，然后把面团的碗放进去发酵。或者烧一锅40度左右的温水，隔水发酵）                                                          4.发酵好后，在砧板上抹点油，将面团取出放在砧板上，多揉几下排气，再把面团分至4份，再用擀面杖逐一擀成舌面妆卷起来，用刀从中间切开，变成8份。                                        5.将电饭煲内胆涂抹上多一点的油，再把8个小可爱留有一些空隙放进去，再次发酵至两倍大。（可将电饭煲提前保温预热至温热，我是夏天做的，室温自然发酵的）                                                          6.再次发酵好后，用刷子把蛋黄液均匀刷在面团上，在洒上芝麻（最好是黑芝麻。家里只有白芝麻，就有啥抹啥了。也可以撒椰蓉）                         7.电饭煲调到蛋糕功能，20分钟左右，香喷喷的小面包就出炉啦？（不用电饭煲时间不一，我家电饭煲年代已久，温度不均匀，不敢时间过久）。                                             ps：关键面团多揉多揉，多揉；2次发酵都2陪大。这份菜单是写给自己的，怕自己忘记。完美主义请绕道，做东西成功即欢喜，失败任热情。愿大家都能成功吃到电饭煲里的小可爱(*¯︶¯*)
蒜末辣酱
#蒜末辣酱#这款辣酱特别适合用来蘸炸豆腐，真是好吃的不得了。炸红薯和炸芋头也别错过，一定非常受欢迎呢！
用料：
一头蒜
10g郫县豆瓣
10g生抽
15g蜂蜜
10g玉米淀粉
150g水
做法：
蒜和郫县豆瓣切碎，拌入生抽，蜂蜜，玉米淀粉和水煮开关火即可！
菜花刷上油，烤箱上下火200度烤10——15分钟，淋上蒜末辣椒，味道也很棒！其它类型的烤蔬菜也可以这样，或者蘸酱吃！
很软烂的红烧牛蹄筋
牛蹄筋富含胶元蛋白，有助于增加皮肤弹力哦～
用料：
500克牛筋
2根胡萝卜
3个干辣椒
6片生姜
5瓣蒜
3个八角
3勺生抽
1勺老抽
半勺白糖
适量盐
做法：
生牛蹄筋洗净，放生姜6片八角3个入高压锅，大火2.5小时（本人爱吃特别软烂的，具体时间可以按不同高压锅和口味来定，熟的牛蹄筋不用这么长时间）
胡萝卜切片或块，生姜大蒜干辣椒备好。
煮熟后牛蹄筋捞出切小块（有些烫手可以用筷子一边夹着）
起锅 放油 姜蒜干辣椒爆香，放入胡萝卜翻炒2分钟，放入牛蹄筋，加生抽老抽糖适量盐和水，（如果喜欢肉味的可以用高压锅的汤去掉浮末代替清水），盖上锅盖中火慢炖。
等水低于牛筋一半，大火收汁。