xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌紫苏黄瓜
这道菜是学了表嫂做的，在她们家几乎天天都有做。用最简单的食材搭配方便快捷又美味，试过的人都说好吃。在这个夏天来一道这样清新爽口的小菜别提多舒服^_^

亲们可以试试应该不会让你们失望了！黄瓜季换着各种吃！
用料：
黄瓜
  紫苏
适量盐
适量醋
做法：
准备食材（我买的我们本地农民自己种的小黄瓜）
把黄瓜洗净削皮切块
紫苏洗净切碎放到黄瓜块上（放在一个大点的碗或盆方便拌）根据食材的量放适量盐和白醋，尽量少点盐太咸了不好吃
拌匀装盘享用了
无花果胡萝卜奶油蛋糕
正逢无花果上市季节，赶紧抓住这个珍贵的食材吧！
这款蛋糕所使用的奶油不是传统的香草香缇奶油，因此口感上偏醇厚紧实。
喜欢扎实口感的小伙伴可以快看起来噢！

公众号同步更新
请查收哟
／ 团楽記
用料：
无花果酱
80g无花果
20g细砂糖
1.5gNH果胶粉
适量柠檬汁
胡萝卜磅蛋糕
65g低筋面粉
2.5g泡打粉
3g肉桂粉
1个全蛋
15g细砂糖
15g赤砂糖
1g盐
50g色拉油
75g胡萝卜
适量橙汁
适量橙皮
45g白巧克力奶油
2.5g34%白巧克力
2.5g吉利丁
125g奶油1
125g奶油2
橙汁糖浆
30g橙汁
3g香草液
5g朗姆酒
装饰
1个无花果
适量薄荷叶
适量镜面果胶
适量金箔
做法：
第一步：制作无花果酱
无花果洗干净，切成小块。
倒入锅中，用手动打蛋器压软。
细砂糖和NH果胶粉放在碗中混合均匀。
无花果煮至绵软开始微微冒热气。
边搅拌边倒入步骤④。全部倒入之后，用打蛋器充分搅拌。
当无花果酱底部开始冒泡，即可关火。
煮好的无花果酱，适当挤入一些柠檬汁。
※ 柠檬汁的作用：可以提升无花果酱的口感并且保持无花果酱的颜色不会氧化。
可以再加入一点香草液，提升味道质感。
热的无花果酱倒入冷却盘中，放入冰箱冷藏至常温。
充分冷却好的无花果酱流动性比较差，使用前记得将其搅拌顺滑。
第二步：制作胡萝卜磅蛋糕
所有的粉类和盐放至一个碗内。
鸡蛋、细砂糖、赤砂糖和色拉油同时倒入一个打蛋盆。
使用电动打蛋器中速搅打。
当蛋液变浓稠即可。
将干粉一次性全部倒入蛋液盆中，使用刮刀翻拌均匀。
翻拌至无干粉，不要过度搅拌。
胡萝卜用刨丝刀刨成小碎段。
将胡萝卜碎和橙皮倒入面糊中，用刮刀翻拌均匀。
制作好的面糊倒入橙汁，搅拌均匀。
4寸的慕斯圈内侧喷油，用厨房纸抹均匀，放至垫有烤盘纸的烤盘上。
将胡萝卜磅蛋糕面糊倒入慕斯圈内，轻震烤盘，进入预热好的烤箱。
烤箱温度 175摄氏度 30-40分钟（根据自己的烤箱衡量时间）
如何检测是否烤熟❓
可以用牙签戳入蛋糕中间
如果没有面糊粘在牙签上代表已烤熟
烤好的胡萝卜磅蛋糕用保鲜膜包好，放入冷藏中回油。（春秋冬可放在室外进行回温）
第三部：制作白巧克力奶油
吉利丁提前浸泡冷水。
奶油1倒入锅中，煮至冒热气（约60摄氏度）。
奶油1倒入锅中，煮至冒热气（约60摄氏度）。
放入泡好的吉利丁片。
使用均质机将热奶油和白巧克力充分融合。
再次加入奶油2，继续用均质机搅拌均匀。
做好的白巧克力奶油表面贴保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。
第四部：制作橙汁糖浆
橙汁和香草液放入锅中，加热至冒热气即可关火。
煮好的橙汁稍微冷却后加入朗姆酒。
第五步：最终组装
准备一个4寸的慕斯圈和慕斯围边。慕斯圈底部用保鲜膜包裹。
胡萝卜磅蛋糕冷藏取出切三片。我们使用其中的两片即可。（如果想做得高一点可以多放一片）
提前取出已搅打顺滑的无花果酱和白巧克力奶油，分别装入裱花袋中备用。
底部挤上薄薄的一层白巧克力奶油。
放入一片胡萝卜磅蛋糕，表面刷上温热的橙子糖浆。
挤上一层无花果酱，并抹匀。
周围空隙处挤上一圈白巧克力奶油。
放入第二片胡萝卜磅蛋糕，压紧实。
蛋糕表面抹匀无花果酱。
最后挤上厚厚一层白巧克力奶油。
用抹刀抹平表面，放入冷冻3-5小时或冷藏24小时。
① 表面用剩下的白巧克力奶油裱花。
② 放上一块无花果和一小片新鲜薄荷叶。
③ 最后用镜面果胶点缀一下，蘸上金箔。
森林系奶油霜转印💕夏日女孩
对于转印，不管是奶油霜还是巧克力，完全是自己摸索，当然现在还处于摸索中属于现学现卖，只是一些心得跟新手分享下，高手请绕道或欢迎交流指正！😁
这个图案我做了2次，一次是巧克力，一次是奶油霜，巧克力表面图案比较平整，但整体会弯曲，奶油霜表面处理不好会有缝隙，但整体比较平整不容易起翘。
用料：
1小颗巧克力
250g奶油霜
各种颜色Americacolor色素
做法：
黑巧融化用勾线笔勾边，填满头发和高光
填充其他颜色
为保持表面平整，先用平刷薄薄刷一层奶油霜，待其晾干
奶油霜装裱花袋剪小口，将背面整个覆盖，凉干放冰箱冷藏20分钟即可
最后成品
拿出放在蛋糕上，裱些花丢上去装饰，一个唯美森林系奶油霜转印蛋糕就做好了！
这个做了两次，稍有差别😀我觉得蛋糕装饰艺术的精髓就在于充分发挥想象，而非照本宣科的死板，会了基本技巧后，你可以做任何你想做的图案造型，不必追求和别人完全一样的。现在就开始发挥想象，做一个与众不同的蛋糕吧！
high辣烤口蘑
用料：
若干口蘑
适量橄榄油
适量辣椒酱/辣椒油/辣椒粉
适量黑胡椒
适量肉桂粉
适量酱油
1烘培刷
做法：
口蘑洗净，控水或者厨房纸吸干水
调酱汁：辣椒油、黑胡椒、肉桂粉、酱油以及橄榄油混合。（之所以说材料适量，主要是看口蘑的数量而定）
把酱汁用刷子刷到口蘑上；同时烤箱预热到200度
口蘑放入烤盘，200度，上下火，烤15分钟即可。
开始享用吧！
美味蛋糕
学蛋糕都是为了我宝贝女儿٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
所以开此楼
✨ ︵ 
("\(●-●)
 \ /     0\ \
  (          )"
  \__T__/ 记录学习的过程，慢慢的进步。
用料：
满满爱心
做法：
香草北海道戚风
芒果糯米糍
杯纸蛋糕
还有花的杯纸蛋糕，裱花还需努力(ᵒ̴̶̷̤́◞౪◟ ᵒ̴̶̷̤̀ )
雪媚娘
裸蛋糕
糖尿病食谱之薏仁冬瓜骨头汤
家里小菜园里瓜结了很多，这段时间天天跟各种瓜杠，是名副其实的吃瓜群众。冬瓜可以健脾，利尿，还可以减肥。夏天吃这道菜，对爱出汗的人可以稍微滋补一下。
用料：
200克青皮冬瓜
300克脊排
少量薏仁
做法：
天气太热，快接近40度了，厨房没有空调，更热。本来排骨应该飞水的，嫌热懒了一下，就直接用冷水泡出血水。同样因为热，本来应该泡两个小时的，就只泡了一个小时。
将排骨，老姜，还有少量薏仁放入炖盅里，只放了一半的水，要留出位置放冬瓜。事实证明，出来混总是要还的。因为我懒得飞水，所以遭到了报应。在炖到半个小时左右的时候，不得不慢慢的捞血沫，这个时间和飞水的时间差不多。
天气太热，有点影响智力了。明明炖盅的炖汤时间默认是150分钟，硬被我当成了一个半小时，所以在一个小时以后就把冬瓜倒进去了。自家种的青皮小冬瓜，用钢丝球把白色的毛和刺洗干净，没有去皮。冬瓜的皮清热解暑，单独跟荷叶一起煮的话，可以减肥😊。吃的时候把皮吐掉就好了。还好，这种品种的冬瓜耐煮，最后还是成型的，没有化掉。
汤是昨天下午炖的，因为看错时间，所以完美地错过了晚饭吃汤，今天中午才吃的。冬瓜有健脾的作用，糖尿病人可以多吃冬瓜。
卡通馒头包子-萌版独角兽
店主太懒，首发教程😂随便看看就好
用料：
300克中筋面粉
3克酵母粉
150克牛奶
30克细砂糖
7克椰子油
适量蝶豆花粉
适量红曲粉
适量南瓜粉
适量可可粉
奶黄馅
做法：
上 左边 头40克 右边身体50克
下 果蔬粉调色的面团
40克面团揉好压扁，边缘擀薄包馅料，我包的是奶黄馅
面团包馅之后收口，然后推高，尽量高些，后面蒸的时候还是会塌一些下来的
脚分别是5克，搓长，后面压扁
取黄豆大小的黄色面团压扁
如图，贴在一起
取三个颜色面团，搓成长条
编成类似辫子的样子，呃，实在不懂怎么说，看图吧，然后照片不小心拍糊了๛😤۶
手分别2克，制作方法跟上图脚一样的
身体后面的小尾巴用剪刀剪开，涂些水黏贴在身上
当当当～！身体做好了
记得盖上保鲜袋防止面皮干掉哦！
接下来做头部，40克，揉好后滚圆
耳朵的制作，白色4克，粉色1.5克，如图
两个叠在一起，用工具刀中间切开
牙签压耳朵，如图
面团上涂些水贴好
角：2克，如图用工具刀压纹路
取三个各
5克的面团
搓成水滴状，压扁再用牙签压两条
沾水贴好
取两个绿豆大小的棕色面团作为眼睛
粉色面团，跟眼睛差不多大就可以了
贴上，用工具戳个小孔，没有这种工具的用牙签也很方便
制作完成，头跟身体分开
全部完成
来个侧面
懒人版蛋黄酥，小孩都会的那种😂
用料：
20个咸蛋黄
200—500克豆沙馅
250克蓝莓馅
20个蛋挞皮（解冻）
1鸡蛋液
适量白酒
做法：
蛋黄用白酒浸泡1—2分钟去腥（只要是白酒都可以）
放进烤箱烤8到10分钟（烤箱180度）我烤的有点过头了
馅料可以选自己喜欢吃的，我选的是豆沙和蓝莓，搓成圆形
馅料压扁包入蛋黄，包成自己喜欢的形状
最后蛋挞皮解冻后 ，包起来搓圆形
刷上蛋黄液，放进烤箱200度烤20—25分钟，放点黑芝麻会比较好看，做装饰，我是忘记买黑芝麻了
成品，烤的很漂亮
潮汕鮮蝦排骨粥
很地道的潮味鮮蝦排骨粥  以前經常吃媽媽煮的這個粥  今天自己動手  沒想到我也煮出那個味道，太美味了，老公跟二叔都吃著碗裏的看著鍋裏的！哈哈
用料：
250g鮮蝦
一條香蔥
500g排骨
一塊姜
一條芹菜
一勺鹽
做法：
珍珠米洗干净,放一小勺油浸一会

排骨洗净剁成小块焯水，姜切絲，將珍珠米 排骨 薑絲都放進高壓鍋裏，煮開關小火，煲20分鐘左右關火。
虾去头剥壳，挑出虾线洗净，再下鍋裏翻炒一下，將要放下粥裏的鹽全部放在蝦裏，最後放進粥裏，關火  香蔥芹菜也放進去攪一下就可以吃了！
花仁兔丁
用料：
只兔肉
花生米
大葱
罗汉笋
鸡精
味精
盐
姜
葱
蒜
料酒
胡椒粉
生抽
白糖
香油
花椒粉
红油
高汤（八角，香叶，桂皮，山奈，陈皮）
葱油
做法：
制作:1、将罗汉笋撕成细丝汆水备用（加盐汆）。

2、将兔肉洗净再用小火慢慢煮（加姜，葱，料酒，盐，陈皮，桂皮，山奈，八角，香叶，花椒，胡椒粉，煮熟后捞出放冷后再砍成小块）

3、将砍好的兔肉用碗装好放入盐，味精，鸡精，姜蒜沫，料酒，生抽，白糖，料酒，香油，花椒油，葱油拌匀即可摆盘撒上葱花即可
味型:麻辣

技法:煮，拌
花菜炒肉片
用料：
花菜
肉片
辣椒粉
做法：
精肉洗净，切片，加料酒，生抽和淀粉腌渍好。
花菜洗净，削好。
热锅，热油。
放肉煸炒一下，加花菜，开大火。
煸炒片刻，放盐，放辣椒粉一起炒。
放小半碗水，不要扣锅盖
汁要干时，调小火，加鸡精
出锅
啤酒鸭血
啤酒提鲜效果很棒~
剁椒本身较咸，所以不用另外加盐（如果不吃辣或用鲜辣椒做这道菜的话，则加适量盐调味）
--------------------------------------------------------------
【小窍门】用牙签划葱丝。。。比用刀子更好使哟！
将几根香葱切成相同长短，并排放在砧板上，按住香葱一头，用牙签在香葱上来回划几下就OK了（划好的葱丝放在凉水里浸一下可以让葱丝来个自然卷~）
用料：
鸭血
剁椒
啤酒
生姜
葱
做法：
鸭血切成小块，生姜切片，葱划成葱丝
锅中淋少许油，烧热后下姜片煸炒，再加一勺剁椒炒出香味
加入鸭血炒匀后倒入半碗啤酒，转中火煮透，起锅撒上葱丝
日式橙香海绵纸杯蛋糕
O(∩_∩)O~
    橙子季来了，怎么能不多做点香橙类的小点心呢！
    跟大家特意介绍下这个配方的由来，改编自大名鼎鼎小嶋老师的海绵蛋糕配方噢！
    总所周知，小嶋老师的海绵蛋糕湿润、不噎，成功率非常高。配方几乎跟小嶋老师的一致，略有小小改动。
————萌萌哒分割线————
  附上小嶋老师的原配方：
鸡蛋  135g
糖    100g
水饴  5g
低粉  90g
黄油  23g
牛奶  36g

为什么叫日式海绵呢？
大家看这个菜谱
【不易消泡的日式方法，可可海绵蛋糕百战宝典的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/100047059/
强烈推荐“雨夜妮娜”这个菜谱。

同时参考圆猪猪的菜谱：
【香橙海棉蛋糕的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/264548/
用料：
3个鸡蛋
70g糖
90g低粉
5g水饴
23g黄油
36g鲜榨橙汁
1/2橙子的量橙皮屑
做法：
准备工作：
蛋白、蛋黄分离，放一旁备用。
低粉过筛两次。
橙子榨汁、过滤，取36g备用，用取橙皮屑专用刀取1/2个橙子的皮屑。
蛋白打至粗泡，滴几滴柠檬汁，一次性倒入全部糖，进行打发。
打至硬性发泡。
一次性加入全部蛋黄。
打蛋器打发至蛋黄蛋白融合。
一次性筛入全部低粉，用小嶋老师搅拌手法拌匀。
橙汁+橙皮屑和黄油、水饴一起，隔水加热至40℃。
沿着刮刀表面淋入面糊。
继续用小嶋老师搅拌手法拌匀。
面糊装入裱花袋，挤入纸杯中。
烤箱中层，上下火170℃，烤约20-25分钟，拿牙签插入蛋糕中无湿面糊带出来就是熟了。
（小小的那个出炉直接被我干掉了，超好吃啊。）
莲子猪肚汤
猪肚养胃对身体也很好各种营养说不完，这两天辣吃太多肚子不舒服煲个猪肚莲子汤。不仅可以养胃还可以下火😯
用料：
250g猪肚
适量莲子、枸杞子、姜、麦冬、党参
适量胡萝卜、山药
一条排骨
做法：
猪肚处理干净飞水切条，排骨洗净飞水备用
所有配料洗净备用
山药、胡萝卜洗净切好备用
取砂锅放足量水烧开放入猪肚、排骨所有配料大火煲开管小火煲两个钟撒少许盐即可。
懒总吐司💕少女心【波兰种无糖火龙果吐司】附赠渐变彩蛋一枚
又助农了，这次是越南🇻🇳滞销的火龙果😂。

红心火龙果、紫薯、南瓜、菠菜、墨鱼汁，太喜欢这些带天然色素的食材了，健康而且上色也好，和面粉一起自带莫兰迪风💕。

｛知识补给｝

酵头法（Starters）是预发酵的一种方法，比如之前做的汤种，，此外还有中种，烫种等，我还得继续研究。今天用【波兰酵头】（Poolish液种酵头），因为用酵头会让面包更蓬松水分更足，也更能提高保存时间，减缓老化——【可见今天步骤最后一个小视频】。波兰酵头做法源自19世纪的波兰，然后传入巴黎。

｛波兰种配比｝
水和粉1:1的比例
加入少量酵母拌匀
经长时间预先发酵
大约发酵四倍大小

450g盒计量，基础面团总重在400g
250g盒计量，基础面团总重在200g

酵种粉面量要记入总重

所以，烘焙是个需要数理化应用的项目，做出好吃的必须要计算计算。胡笔做也行，烘焙做饭还有任何你想做的事儿，就是自己开心就好👌🏻。
用料：
｛波兰种｝
0.25克酵母
50克面粉
50克水
总重要至少300克｛面团｝
50g左右火龙果
55克鸡蛋
20克黄油
2克盐
60-80克牛奶
150克高筋面粉
做法：
调波兰种酵头，水粉比例1:1，不用看时间，常温发，看酵头的发酵状态。三四倍三四倍！
哎呀我的吗！竟然脑子里突想到了高迪……
再不吃，颜值都没了。已经干了………真的不能屯粮。
黄油也控量，为了健康。因为有火龙果所以不要糖，水适量（酵种火龙果都有水分）。
水份超级大……噗叽叽
大泡泡呀大泡泡。
今天换了个顺序排排坐，发酵差不多7-8分，进烤箱190度28-30分焙烤（皮薄），风扇烤180度22分（皮厚）。
后添加葡萄干核桃，出现了美好的腰线！肉粉粉粉，嘻嘻。是不是觉得颜色怎么浅了？后面我来分析下。
哎呀妈呀松软的可以弹起来哈哈！🙃🙃
【今天彩蛋】 关于颜色，今天揉多了，然后冰箱发酵了一下午傍晚拿出来回了个温。进烤箱230度，烤了18分钟，嘻嘻，颜色呀颜色，渐变了，😂。傍晚的这个小餐包，超松软。颜色喜欢。💕
香蕉芭乐蓝莓奶昔
用料：
140克香蕉
120克芭乐
50克蓝莓
250克牛奶
做法：
将水果洗净切块，加上牛奶倒入料理机

45秒ok
愤怒的小鸟场景蛋糕
儿子同学的生日蛋糕，手绘场景，小朋友喜欢的
用料：
淡奶油
做法：
对自制插旗很满意
正脸照
（无盐版）芽菜豆角肉沫炒饭
用料：
适量肉末
适量四季豆
1-2勺芽菜
2瓣蒜
适量味极鲜
适量白胡椒粉
做法：
把大蒜用刀拍扁，然后切成蒜末
长豆角切成碎末（本来想买豇豆，买错买成长豆角，做出来味道也不差），切细一些
肉剁成碎末（没有肉的可以用火腿或午餐肉代替），豆角炒饭，肉类是必须加的，不要换成鸡蛋。肉沫加五香粉、味极鲜腌制一下下，下锅炒熟；如果是火腿或午餐肉不需要提前炒，炒制的步骤可略过。
锅内下油预热（喜欢油大的多放点，喜欢清淡的可以少一点）后转小火，放蒜末小火炒到变色出香味，然后放入豆角末（注意是末，就是碎），转中小火继续煸炒。这一步有点耐心，要把豆角内的水分充分煸炒掉，煸干，最好到焦的状态然后马上下芽菜（芽菜是袋装的咸菜，我买的是一小包一小包的那种，本身自带咸味，所以看自己口重还是口轻，口重加2勺，口轻加1勺）
煸炒几秒后，加入炒好的肉沫，白米饭（剩饭最好），一起翻炒，米饭和菜充分混合，没有大颗粒粘在一起的大饭块后，加入适量味极鲜（或生抽）白胡椒粉，继续翻炒几秒后，关火成盘。
莲藕猪肉馅饺子
今天是冬至，身为北方人的我自然是要亲自动手包饺子吃的。今天的馅还是莲藕猪肉馅。
第一次知道莲藕也可以做饺子馅，还是在大学的一个冬至。同样也是冬至，班上搞了团日活动，让大家一起包饺子，班委从超市里买了两种饺子馅，其中一种就是莲藕猪肉馅。
当时觉得很新奇，从来不知道莲藕做馅是什么味道，到最后吃的时候才发现，原来这么好吃！清爽鲜香，嚼起来还有点脆脆的，口感非常独特，而且真的很好吃！
从那以后，莲藕猪肉馅就成了我在家包饺子时常做的馅料，其它馅儿都靠边站了，这么多年，也就包了一次白菜猪肉和芹菜猪肉，其它时候都是莲藕猪肉馅的。
今天回想往事，不禁感慨，已经这么多年过去了。忍不住整理一个菜谱出来，分享给更多人这个好吃的馅料。
用料：
600克肥瘦肉馅
2节藕
8片姜
6根葱
2勺生抽
1个鸡蛋
1勺老抽
2包饺子皮
3勺盐
2勺鸡精
1勺耗油
1勺八角粉
1勺香油
做法：
超市买的肥瘦肉馅，一份300克，这里一共是两份。
莲藕两根共计一斤，洗净去皮。
用擦丝器擦成细丝。
丝剁成碎。不用剁太碎，细密地横着剁一遍，竖着剁一遍就可以了，小颗粒的莲藕吃着更有口感。
葱姜剁碎一起加入到馅里。
再打入一个鸡蛋。所有调料全部加入馅料中，搅拌均匀。
接下来的事儿，就是拿超市买的饺子皮包啦。
可以把馅冻起来，随包随吃，也可以一下子包完，把饺子冻起来。
推荐第二种，加班晚归，或者周末不想做早餐的早上，就下几个饺子，又好吃又方便。
冬瓜排骨汤(孕妇食用)
基本上称得上是无油冬瓜排骨汤了，为了避免孕期长太快，汤汤水水上面极为控制。
用料：
500克排骨
300克冬瓜
3-6片姜
2勺盐
做法：
冬瓜去皮洗净，切块备用。
排骨飞水，冷水下锅，加2片姜片。
飞水后捞出凉水冲洗干净浮沫。
下入电饭锅中，我的九阳锅是带压力的。
加入没过冬瓜的纯净水，加1勺食用盐，盖上锅盖煮。
我用的是牛羊肉20分钟，排骨实际只要10分钟。
汤清无油，不怕摄入过多入油脂，喝汤时再加入1勺食用盐，味道刚刚好。
波兰种法棍
基础配方。用20%的粉来制作波兰种。越是基础的配方越是要努力去做，俺目前做的还不是很好，慢慢多做几十次再来更新迭代吧。
用料：
#波兰种
200g法式专用粉（奥本制粉 惠）
1g低糖速溶酵母
200g水
#主面团
800g法式专用粉（昭和产业 CDC）
500g水
3g麦芽精
4g低糖速溶酵母
18g盐
做法：
提前一天制作波兰种：手工搅匀至无干粉，面温24，28℃ 78% 1h后冷藏过夜
主面团搅拌，水粉麦芽精先慢速混合至无干粉，静置水解1h，然后再搅拌，先加入波兰种慢速搅拌2分钟后加入低糖速溶酵母后慢速搅拌2分钟后放入盐慢速搅拌3分钟转快速30秒，完成搅拌。
完成面温22℃，发酵环境25℃ 78%。60分钟翻面60分钟。
分割350g一个，收成枕头形，25℃室温静置30分。
做成55cm长棍，放上帆布28℃ 80%的环境发酵60分钟左右。
发酵完毕转移到油布上割5刀口，上火260度，下火200度，蒸汽2秒，烤25～27分
成品
成品
艾草青团——海苔肉松（味道完胜蛋黄肉松）
表相信那些漂亮的绿色是艾草、麦青、菠菜。蒸好都是黑乎乎。配方中的艾草可以减量，颜色没这么黑，但艾草香也相应减了
用料：
300g糯米粉
45g玉米淀粉
100g鲜艾草
10g砂糖
一小碗清水
随意肉松
随意海苔
25g黄油
做法：
糯米粉和玉米淀粉放在和面盆里，艾草清洗干净。
小锅里放一小碗清水，水烧开后放入艾草，小火煮到艾草一捏就会碎的程度。
将艾草夹起来，趁热放在糯米和玉米淀粉里混合，不够湿就加煮艾草的水，和成比较软的光滑面团，分成约40g一个的小团，盖湿纱布醒发半小时。
小锅放黄油加热，放入肉松和剪碎的海苔，翻炒出香味。（有黄油比较容易包紧，也可以不要，如果不介意沙拉酱的味道，也可以改成沙拉酱）
包好青团，烧开水后，入锅大火蒸15分钟（选择透气的锅，或者锅盖下点垫纱布）
蒸好后，立即刷一层油，待凉至手温用保鲜膜一个个包好，室温保存。
红豆沙一口酥
红豆沙一口酥，它不是酥饼，不用揉面团也不用几次擀卷，它其实是一款饼干皮，中间在裹入红豆沙，最后切成小小的一块，再烘烤而成的，之所以叫它为一口酥，只要是小小一个，一口一个刚刚好，所以就取名字一口酥
烤箱：海氏B30
模具：学厨kitty不粘烤盘
用料：
低筋面粉：130克
杏仁粉：50克
全蛋液：50克
黄油：100克
糖粉：45克
盐：1克
豆沙馅：300克
表面蛋黄1个
黑芝麻：适量
做法：
准备好所有的材料，黄油先提前从冰箱里拿出来室温软化好
黄油先用电动打蛋器打软
再加入糖粉，继续用电动打蛋器低速打发至黄油变浅白色
再分三次加入全蛋液
每次加入全蛋液时，要用电动打蛋器低速打发到完全吸收后再加入下一次的全蛋液
过筛入低筋面粉和杏仁粉和盐
再用刮刀混合拌均匀即可
混合好的面糊揉成团，放入保鲜袋中，最后放入冰箱冷冻30分钟
冷冻好的面团分成三份，再分别用保鲜膜包起来，再擀成厚度一致的长条面片
豆沙馅也一样分成三份，再搓成圆长条
搓好的豆沙馅放到长条面片中间
最后再包起来，再把收口捏紧再稍微的搓圆就好
整理好后，再切成大小差不多一样的小块
分别摆在不粘烤盘中
最后刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻
海氏烤箱B30提前预热，上下火180度10分钟，预热好放入烤箱的中层，上下火180度12-15分钟，表面微微变金黄色即可
烤好的拿出来放晾架上放至完全凉，再用封密罐装起来保存
成品图
成品图
成品图
凉拌豌豆尖
俺们院儿里供水的变频器坏了，所以除了一楼都供不上水。这两天为了大家吃水方便，把给门卫用水的水池开放给大家使用。每次去提水场面都很热闹，看到别家的菜篮子里有啥稀罕玩意儿，好奇的人会问一下怎么做来吃，一问一答厨艺交流会就开始了，我这人不爱在人多时候说话，排队的时候在那静静的听大家说，感觉也很温馨啊。平常大家关起门来很少交流，这次停水从这个意义上说也没啥坏处哈。就是提水辛苦点儿。没水的日子不好过，但是也发现在原来的经验基础上开挖新的节水渠道也没那么难。暂时停水没什么，就怕哪天真的水枯竭了，再补救就来不及了，所以节水要时刻进行……
冬天在家吃火锅的时候我喜欢买点儿豌豆尖儿涮着吃，剩下点儿豌豆尖，俺凉调了一下，一盘子，都让我吃光了……
用料：
300g豌豆尖
100g胡萝卜
花生碎
一大勺熟芝麻
一小勺生抽
一小勺香醋
一小勺香油
1/4小勺盐
1/4小勺糖
做法：
豌豆尖洗净，胡萝卜切丝，调料兑成调味汁
锅内水烧开滴几滴香油倒入豌豆尖焯30s,捞出过凉白开，继续倒入胡萝卜丝也焯30s捞出，过凉
过凉的豌豆尖，胡萝卜丝沥干水分，倒入调味汁拌匀
吃的时候撒上花生碎和熟芝麻就好
鹅肝温泉蛋
日式料理温泉蛋可不只是爸爸妈妈们的专属，宝宝其实也可以品尝美味。这不，今天河马妈妈改良了一道适合宝宝食用的——「鹅肝温泉蛋」。鹅肝，含有大量的不饱和脂肪酸，容易被宝宝吸收，而且鹅肝中的维生素A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，有助于宝宝预防近视。 小小一颗鸡蛋，也能玩出花。跟着河马妈妈，这道美食赶紧Get住！
用料：
1片Big Tummy鹅肝
1个鸡蛋
适量宝宝酱油
一半鸡蛋壳清水
做法：
Big tummy鹅肝放入水中解冻3分钟即可。
碗中打入一个鸡蛋，加入「一半鸡蛋壳」的清水。
冷水上锅，水开后转中火蒸5分钟左右。
揭盖，将鹅肝放入鸡蛋上方，继续将鹅肝蒸熟。
将鹅肝蒸熟后，倒掉多余水分，淋上宝宝酱油即可给宝宝食用。
麻辣虾
用料：
600克虾
8瓣蒜
3片姜
2根葱
1根香菜
2勺麻辣酱
1勺干豆食
2个青辣椒
2个红辣椒
2勺海鲜酱油
1勺蚝油
做法：
1、虾去虾线虾头备用
2、水涨放虾，焯水
3、备料
4、锅放油烧热，放入虾炒香，再放入葱姜蒜，蚝油海鲜酱油、辣椒所有调料
5、放入调料翻炒即可
地三鲜
用料：
酱油 生粉 盐 糖 蒜 葱土豆1个茄子1个青椒1个
做法：
先把材料滚刀块切好，把土豆块首先倒进去，用油锅把土豆煎至金黄色，然后捞出备用
油锅烧热，放入葱蒜爆香，将茄子和青椒放进去翻炒，炒至7成熟放入煎好的土豆，继续炒，接着放入酱油，盐，糖，最后放入生粉，收汁。
蟹肉煲
在店里吃了蟹肉煲就念念不忘了，自己研究了下觉得简单，好吃《都说第八步没看懂，那时候我还小描述的不清楚，哈哈，第八步就是煎好螃蟹捞出，鸡爪提前处理，放在高压锅或者电饭锅煮软烂，另外拿一个锅放油烧热加豆瓣酱，放入切好的土豆炒到上色以后加炖好的鸡爪》
用料：
1斤鸡爪
2大个土豆
1块豆腐
6只大闸蟹
2大勺郫县豆瓣酱
适量白糖
适量酱油
适量辣椒，八角，桂皮，香叶
一斤虾
只鸡爪
只梭子蟹
克年糕
个土豆
勺豆瓣酱
只蟹
勺酱油
根香菜
只虾
勺料酒
做法：
鸡爪剪掉指甲加姜片，料酒冷水入锅去血水后捞出，高压锅加开水放八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟
大闸蟹要改刀活的处理起来有点危险，所以先烧到螃蟹不动就可以了
用刷子把大闸蟹周围刷干净，把壳掀开，去鳃，对半切备用
土豆削皮切块备用
虾洗干净开背去虾线备用
豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水烧开
锅里加油烧开后放一点盐，几片姜，倒入大闸蟹炒两分钟左右盛出备用
锅里加油，比炒菜的油要多，郫县豆瓣酱两大勺炒出红油后放入土豆翻炒两分钟，上色后把土豆加入炖鸡爪的高压锅中，烧到土豆软烂，注意，鸡爪先要炖熟，再加炒过得土豆
高压锅里的炖好了以后倒到炒锅中，加入虾，豆腐，螃蟹烧开，喜欢吃辣的可以多加点辣椒，等虾变色了以后就熟了，记得尝尝味道😄
最后就是装盘，放香菜撒芝麻，锅里热油淋上～味道棒棒哒
可乐鸡翅
用料：
10-12只鸡翅
半易拉罐可乐
10克老抽
10克生抽
15克糖
少许胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，表面划两刀，生抽老抽各10克，糖5克，胡椒粉少许，腌制15到20分钟，中途翻翻面
把鸡翅和用来腌制的酱汁一起倒入锅里，加入10克糖，加入半易拉罐的可乐，烧半个小时左右，收汁
完成！还很下饭！
青蒜（大蒜）炒肉片
喜欢辣的可以用辣豆瓣酱，喜欢麻的，可以先中火炒一下花椒。肉要五花肉或肥肉，煎到焦黄，炒出来的菜会香、润，如果用瘦肉，味道会大打折扣。
用料：
约50克五花肉
较大的一根青蒜
2块豆腐干
1.5汤匙海天黄豆酱
1汤匙料酒
做法：
肉切薄片，青蒜对半剖开，再斜切，豆腐干剖成薄片。
锅烧到微热，中火慢慢煎五花肉
五花肉煎到两面焦黄，如果煎出的油比较多，就把多余的油倒到小碗里，锅里剩少许即可，不然太油腻。
把肉划到一边，加入黄豆酱，炒香
加入青蒜，豆腐干，翻炒一会，加一汤匙黄酒，翻炒，盖上锅盖焖两分钟左右
起锅盛盘。
简易罗宋汤
家里现有啥有啥材料用啥，主要材料跟罗宋汤相关，不过没用番茄酱，用的是新鲜番茄，所以加个简易2字靠靠边吧~~
用料：
300g牛腩
半个洋葱
一根胡萝卜
中等1个土豆
一个番茄
3片圆白菜
油
盐
料酒
胡椒粉
做法：
牛腩洗净，切小块；胡萝卜、土豆、洋葱洗净去皮切块，番茄去皮，切丁；圆白菜洗净，切片。
牛腩汆去血水，另加水（稍多点），入高压锅，加点料酒，少盐，焖烂。
炒锅放油，番茄丁入锅炒出水；放洋葱炒香；再放土豆、胡萝卜、圆白菜翻炒片刻。
将3的蔬菜和2的牛腩连汤一起入锅，小火炖约半小时至土豆胡萝卜软烂。
加盐，少量胡椒粉。开吃啦~
热乎乎香菇豆腐杂菜汤
变天了，中午吃完婚宴的老公说晚上喝点粥吧，可看着冰箱里的半盒嫩豆腐、一颗娃娃菜，泡了两天的干香菇，想想折衷一下，弄个汤水菜吧！没想到做出来很香啊！真是佩服自己，哈哈！
         没想到干香菇很提味儿，推荐推荐！
用料：
半盒嫩豆腐
5朵干香菇
半颗娃娃菜
1小颗土豆
1颗西红柿
几颗（随意，可无）鱼丸鱼豆腐蟹棒
一丢丢（随意）胡萝卜
以下是调料部分：
几粒花椒
两片姜片
适量葱花香菜
半小勺盐
1小勺生抽
半小勺蚝油
1勺油
做法：
随意做的没想到很香，所以木有步骤图，脑补一下吧！
泡发香菇，土豆去皮切成粗丝，豆腐切片，娃娃菜洗净斜切段，西红柿切块
葱切碎 姜切片 香菜切碎
锅中倒油，油热爆香花椒后去掉，放葱花姜片爆香
先下香菇翻炒片刻再放土豆丝胡萝卜丝翻炒几下，加生抽蚝油盐上色入味，此时可把娃娃菜菜帮部分和西红柿（冰箱剩的只有黄色的）放入一起翻炒
加五碗开水，下鱼丸鱼豆腐蟹棒炖煮几分钟，快熟时放入娃娃菜菜叶部分，翻滚几下，关火撒香菜葱花，OK！香喷喷热乎乎的汤水菜就好了，开动！
巧克力豆可可面包
过程写的很详细啦
多看几遍再下手
一定能做好😄……

用的可可脂含量70%的黑巧克力豆
咬上一口 浓浓的巧克力味.....
用料：
360克高筋面粉
40克白糖
16克可可粉
4克盐
260克牛奶（常温）
5克酵母
40克黄油
80克黑巧克力豆（可可脂含量70%）
做法：
将高粉、可可粉、白糖、盐放盆里。
常温牛奶我微波炉高火加热了20秒。目前室温15度。加热后的牛奶微微有点温度。放入耐高温酵母（我用的金燕子），略微搅拌，放置5分钟。
1、将牛奶酵母放入盆中。厨师机开一档2分钟，停5分钟让水分浸润面团。2、开4档6分钟后加入软化的黄油，改2档2分钟。等黄油大部分揉进面团后，改6档8分钟即可。没有厨师机就手工揉了。😄用面包机做揉面工作也不错，后面发酵好后手工整形。
基本上出来是这样的。
放在盆里盖上保鲜膜，放温暖地方发酵至两倍大。我是用烤箱发酵功能，保持在40度左右，用时90分钟。
手指蘸面粉按一下，洞不回缩就是发酵好了。不要发酵过头哈。
1、一定要兜底把面团从盆里掏出来，不能硬拽出来，会破坏面团的筋。2、用手掌按压排气，将巧克力豆放一半在上面。
这种巧克力豆是耐高温的，不会融化，所以吃进嘴里还是一粒一粒的。
用折叠的方式包裹住巧克力豆。
完全包住后再次用手掌按压。
将另一半巧克力豆放上面。再次包裹住，然后彻底排气。
分成六等份。松弛15-20分钟。盖上保鲜膜保湿。
按压后用擀面杖擀成椭圆形。
从一侧向另一侧折叠成长条型。
将收口捏紧。
1、收口朝下放在烤盘中。一般35升烤箱最多放3-4个。2、盖上保鲜膜，放烤箱内发酵。我用的烤箱发酵程序，30度左右大约半小时发酵至原来一倍半大小。没有发酵程序的可以在烤箱内放一碗开水帮助发酵。
二次发酵好后拿出，表面撒上高粉、割包装饰。
在装饰割包之前，烤箱开始预热。上下火180度预热5-8分钟。将烤盘放入中层后，180度继续烤18分钟。
吃到巧克力豆的时候，好有满足感😄……柔软、香甜、满足......
【日式舒芙蕾厚松饼】风靡日本的胖胖胖松饼
这个小胖墩就是今天的主角——日式厚松饼，就是跟普通的舒芙蕾松饼做法很类似，都是继承了舒芙蕾的松软可口的特点，又有松饼的简单方便接地气，毕竟只要你有只平底锅就能做
只是我们这次做的日式厚松饼，口感会更加蓬松柔软，外形上也更加的“饼如其名”，厚厚的，更像个小胖墩啦
淋上新鲜的草莓果酱，就像是一个害羞的少女，颜值也太高了吧，反正我看到它的第一眼就决定必须要拔这个草
用料：
2个鸡蛋
25g牛奶
40克低筋面粉
20克砂糖（蛋黄用）
55克砂糖（蛋白用）
2g小苏打
10g黄油
做法：
首先呢，把10g黄油拿出来隔热水融化，或者送进微波炉里面叮一下，加热到黄油完全融化成液体就行
接着来分离酱蛋黄和蛋清分离到两个干净的碗里，蛋黄里面加入20g砂糖用蛋抽打散
边搅拌边倒入刚刚融化好的黄油液体，一直搅拌到黄油和蛋黄完全混合在一起
然后再慢慢的倒入牛奶，搅拌到牛奶在其中混合均匀就可以了
把40g低粉和2g小苏打一起过筛到混匀的蛋黄液中，搅拌到没有干粉就可以
过筛过好的面粉会比较松散细腻，更方便混合，不容易产生面粉疙瘩，混合出来的面糊也更细腻
蛋抽搅拌的时候也不要画圈圈搅拌，不然面粉容易起筋，那样做出来的蛋糕容易坍塌，口感也没那么松软，记住哦
接着就开始打蛋白霜，又是常规操作哈，分离出来的蛋清挤入柠檬汁打到湿性状态，加入第一次的砂糖继续打发
为了是蛋白霜更加稳定，55g的砂糖分3~4次少量多次的加入，每一次打发到砂糖完全融化之后再加下一次，一直打发到有小弯钩的状态就可以了
这时候的蛋白霜是很细腻的，把碗倒扣过来它是不会流动的，这样就证明你的蛋白霜打发好了
然后用刮刀先挑1/3的蛋白霜到蛋黄糊里，让蛋白霜和油混合完全
搅拌均匀了之后再加入1/3的蛋白霜继续混匀
这里的蛋白霜是要分3次加入蛋黄糊的，这样子会更容易拌均匀，也更稳定，我们把它拌到看不见白色的蛋白霜就OK了，不要过度的搅拌它，容易引起消泡的
接下来开小火来加热平底锅，大概3~5分钟这样，锅热了之后要刷一层薄薄的玉米油在锅底来防粘，慕斯模具上也刷一点油，方便后期脱模
我这里用到的模具是4寸的，按照我的配方分量是可以做3个这个大小的
这时候把准备好的面糊均匀的放入模具中，一定要放8分满以上，在煎的过程中会有稍微的膨胀没关系的，这样蛋糕才会不容易坍塌
然后沿着锅边加入少量的清水，盖上锅盖煎10分钟，这个胖松饼就是靠着这个清水加热变成水蒸气来让它的口感软嫩湿润的，如果不加水的话，就会变得干干的，而且很容易煎糊掉
然后给它翻面，加入少量的清水盖上盖子继续煎10分钟
煎好的一面已经呈现金黄色了，这时候都已经开始不停的飘出香气了，馋~
两面都煎好就可以直接出锅，不需要放凉的哦
脱模的时候用刮刀小心的沿着慕斯圈的边边先刮离一下，再脱模
这样，这个胖胖胖松饼就完美问世啦，淋上一层香甜的奶油/卡仕达酱，不瞒你说，看到这层像棉花一样的奶油淋在表面，我就已经很想吃啦
再放入少许的水果作为装饰就大功告成啦，一定要记得趁！热！吃！这胖fufu软fufu的小胖墩要趁着热fufu的吃口感才最佳哦
蓬松的胖松饼上淋一些自己做的草莓果酱，再放上一些新鲜的奶油草莓，这个季节的奶油草莓，酸酸甜甜的也很好吃哦~
巨酸爽老友酱版老友米粉！
这次新冠疫情，真的把喜欢吃重口味的我憋坏了，螺蛳粉桂林米粉老友粉店通通不开门！只能自力更生了！尝试着做了一次这个老友米粉，满足感简直爆棚！太过酸爽了也！老少皆宜！分享给大家！第一次发菜谱，小白一枚，大家互相交流，有更好的方子一起玩嗨啊嘿嘿！
用料：
少许老友酱
适量细米粉
1只西红柿
适量蒜头
2根葱
少许生菜
少许盐
少许味精
2个红辣椒
做法：
准备好基本食材。肉腌好，生菜掰小片，西红柿切丁，大蒜捣碎，切葱花。
冷水下锅煮米粉，没有硬芯即可，不需要煮太烂。煮好以后过冷水，沥干水分后加入少许油搅拌一下防粘。
锅里热油，倒入蒜碎和辣椒爆香，图中煮的是孩子的没放辣椒，加入辣椒爽度翻倍哈哈！
依次加入西红柿、猪肉、老友酱、青菜翻炒
老友酱用量大致如图，大人吃可以再加点，根据个人口味添加，要注意不要加太多，太多会咸，强调，根据个人口味调整！个人口味！
菜炒好后加入约半个大汤碗水，注意，不是小面碗，是大汤碗哟
水烧开以后加入少许盐、味精调味，自己可以试一下汤的味道，根据个人口味微调，然后加入米粉稍微煮一小会就好啦！
撒葱花，巨爽无比的老友米粉完成啦！鼓掌！哈哈哈哈哈哈哈哈！
芝麻酱酥饼
还记得小时候经常偷吃妈妈做的芝麻酱酥饼，其实酥饼非常的简单，口感又非常好，酥掉渣一口就爱上，以前我会用糖粉来做酥饼，现在有了这个味之素糖代替糖粉，真的吃得更健康了。

特别是小朋友，喜欢吃甜的饼干，这一次用味之素糖来代替，因为它的成分就是赤藓糖醇，这种天然甜味剂，它们不会被口腔细菌利用，因此不会产生酸性物质对牙齿造成伤害，对口腔细菌生长产生抑制效果，相比蔗糖大大降低了龋齿风险。赤藓糖醇，0 卡路里，取代蔗糖，口感好又健康，连糖尿病和肥胖人群都适用。
用料：
50克芝麻酱
0.5克盐
10克蛋
70克低粉
35克黄油
2克芝麻
10克味之素代糖
做法：
黄油提前从冰箱拿出来，室温软化，低粉提前过筛
取一个大碗，把低粉，黄油，鸡蛋，盐放到碗
芝麻酱放到大碗里
加入味之素代糖，
然后戴上手套，用手抓匀所有的材料
不要过分揉搓抓匀成团就好了
把饼胚团分成均匀的分量，揉成小球
正在烤盆上，稍微用勺子压扁
撒上芝麻，再用叉子稍微用力的压压出叉子的图案
提前预热烤箱175度，烤13分钟
把烤好的饼干轻轻地放在架子上，放凉就可以吃
咬一口酥掉渣，实在太好吃了
南瓜熏猪肉塔
因为已经用了这个小软件很久，实在不好意思我分享点什么了。所以就翻译了这个法国菜谱给大家，以后会不断分享的。
用料：
700g 熟南瓜泥
熏猪肉10片
水油皮（派皮）1张
鸡蛋3个
低粉2汤匙
浓稠奶油3汤匙
香脂醋2汤匙
葵花籽油2汤匙
盐一小撮
黑胡椒碎研磨两圈
做法：
在大碗里混合南瓜泥、鸡蛋、低粉、浓奶油。加盐，拧两圈黑胡椒碎进去。
模具底部刷油，倒入香脂醋。将熏猪肉片均匀铺满模具盘底部。倒入步骤一的混合物。
将派皮小心放在上面，沿着模具边缘去除多余部分。烤箱温度210摄氏度，烤45分钟。出炉即可食用。
清蒸香菇鸡腿
用料：
3只鸡腿
适量盐
5片姜
8只鲜香菇
2勺料酒
1勺耗油
2勺生抽
3根葱
5瓣蒜
做法：
洗鸡腿+腌鸡腿；用盐、生姜、料酒、生抽、耗油腌鸡腿30分钟
香菇 葱 蒜 鸡腿摆盘，开水上锅大火蒸20分钟左右，蒸鸡腿的水里可以放两片生姜两勺料酒。
成品出锅啦！鲜香美味！！！
苹果橙子葡萄汁
夏日冰饮
用料：
15颗葡萄
1个苹果
1个橙子
适量克水
做法：
所有材料切好后放进破壁机
红豆沙珍珠酥
今天煮了珍珠，然后想消灭掉蛋挞皮，就做了这么个东西。。。
用料：
适量红豆沙
6个大号蛋挞皮
适量珍珠
做法：
红豆沙里面包裹适量的珍珠，珍珠要煮好的，搓成条放一边，搓了6条
把蛋挞皮从冰箱拿出来，分开，趁还硬就赶紧把锡纸托弄掉，一定要快，蛋挞皮出了冰箱软得超级快，然后把红豆沙珍珠馅包裹起来，用叉子压边，刷上两层鸡蛋液
烤箱预热，220度12分钟，我的小烤箱有自己的脾气。。。估计太小了，脾气大，我摸索了好久
酒糟蛋
用料：
任意鸭蛋
适量酒糟
做法：
妈妈在做酒糟蛋，虽然这算不上我的大爱，但过程让我享受。新酒沥干后的酒糟用盐炒过，晾凉，找个老旧的坛子，铺好一层酒糟，再竖起一个个洗净晾干的鸭蛋，往上又铺一层酒糟。一层又一层，五六十个、七八十个甚至百十多个，一下就搞定了。忘了问妈，多久后可以开吃。到那时候，蛋壳上敲个小洞，一筷子往里戳，那黄灿灿的油就冒出来了，带着满满的酒香，不是一般的咸蛋所能比的。
四喜丸子
用料：
10个左右马蹄
一斤五花肉
适量生抽
适量姜
适量鸡精
适量老抽
适量葱
适量盐
适量料酒
适量水淀粉
做法：
看图片说明
看图片说明
看图片说明
看图片说明
看图片说明
完成
潮汕白果糖水
这是一道特别花时间，同样特别好吃的甜品，制作的过程中完完全全可以静下心来去完成一件特别有意义的事情～
用料：
1000克白果
500克白糖
少量白芝麻
少量腰果
做法：
将新鲜的白果洗干净.水开下锅煮15~20分钟 煮好后将果壳砸碎，去掉外壳
手动一个一个剥掉果壳
去壳后，冷水下锅煮开后请耐心把白果内层的膜去掉
把白果切成两半去除白果心，白果的心是苦的，需要去除不然很影响口感
除去好后把白果洗干净，浸泡1天，中途不停换水去除苦味
浸泡后晾干水份，一层白果一层白糖浸泡3~5小时，也可以放冰箱隔天再熬制
浸泡好的白果无需加水，用本身融化的白糖水熬煮，大火烧开转小火，熬制水份蒸发变干即可，然后把炒香的白芝麻，砸碎的腰果洒在上面即可，一道特别花时间的甜品就完成啦！
懒人版:凉拌黄瓜牛板筋
懒人版凉拌菜，快手又美味，牛板筋现成的哈，分享一下
用料：
1根黄瓜
适量香菜
适量糖
适量生抽
适量醋
适量麻油
4小包现成牛板筋
适量芝麻
适量小葱
做法：
准备食材，黄瓜拍碎，4小包牛板筋
牛板筋里有原有的味道，加一点适量的调味料即可
懒人版的凉拌菜就是这么简单
看看就诱人哦
清蒸东星斑
1、东星斑能够滋补肝肾、延年益寿。深海东星斑多自然生长于100米以下的深海，污染少，生长时期长，在几十年上下，故其肉质相当有咬劲。

   2、同时深海东星斑容易消化，吸收率极高，85%-90%为人体需要的各种需要，有助于人脑及视力的发展。

   3、鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分，是特效美容元素。

   4、鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份，能激活脑细胞，提高记忆力，延缓大脑的老化。
用料：
两根小葱
十片姜
2勺料酒
1条1000克鱼
3勺橄榄油
做法：
①去鳞
②去腮
③去内脏
准备开背
①顺着鱼鳃竖过来切一刀
②顺着鱼背两边各切一刀
这样子鱼能站在盘子里
开背后味道更容易蒸进去更入味易熟
十片生姜 两颗葱
切片垫在肚子里
生姜叶子不切碎
放在鱼肚子里
这样子看更看清楚怎么开背
放进蒸箱10分钟
①倒掉盘子里多半汤汁

②鱼背铺上生姜丝，葱段

③浇上锅里烧热的橄榄油爆香

④浇上蒸鱼汁或者生抽

美味的清蒸东星斑就做出来啦
网红口袋馍
这道菜好处在于可以任意搭配自己喜欢的菜
用料：
200克面粉
适量温水
10克发酵粉
依口味菠菜
依口味火锅丸子
依口味金针菇
依口味火腿肠
适量烧烤调料
适量盐
少许糖
做法：
前面的步骤忘记拍照了，首先温水和面，加入发酵粉，用保鲜膜包裹发酵至两倍大（我在常温下发了两个小时，要是急的话可以用五十度左右的水蒸一下，大概20分钟就好啦）面团成蜂窝状拿出，用力按揉排气，然后切成小段，擀成薄片，中间刷油，边上不刷哦，再把两个薄片放在一起，边上捏紧
锅里加冷水放入油纸，把做好的面放入锅中，盖锅盖，不开火醒10分钟，然后开大火蒸20分钟，关火再焖5分钟
准备自己喜欢的菜
油温七成，下锅炸至金黄断生捞出沥干油
把锅里的油倒出，不要倒干净，放入洋葱炒香，个人口味，也可不放
加入自己喜欢的菜翻炒
加入烧烤调料，我用的是奥尔良味的
加入少许盐
少许糖
馍好了，出锅，中间切开，菜放进去，美味做好啦
开胃蒸番茄拌话梅粉🍅
在外面餐厅吃过的一道开胃菜，酸甜可口的感觉，特别适合做餐前小菜。
用料：
2个番茄
适量话梅粉
做法：
番茄+话梅粉
番茄洗好，切块。锅里烧开水大火蒸2分钟，不建议时间太长，因为番茄本来就可以生吃的嘛😄 
完成~撒上话梅粉，撕掉番茄皮就可以开吃啰😋 酸酸甜甜，特别开胃!
炒青江菜【改良版】
“炒青江菜（改良版）”这篇菜谱出自于动漫《中华小当家》
料理人：小当家
用料：
青江菜
做法：
将青江菜切段
在沸水中加入鸡油
将青江菜焯水至变色
捞出沥干水分
锅内热油加入调味料做成酱汁
加入青江菜快速拌炒均匀
八个月宝宝辅食之奶香土豆泥鸡蛋条
用料：
半个大土豆
一颗鸡蛋
一勺配方奶
20毫升温水
做法：
土豆清洗去皮切片，上锅蒸熟
蒸熟的土豆压成泥，然后加入鸡蛋（也可只加蛋黄），20毫升温水冲好的一勺配方奶液搅拌均匀
装入裱花袋。
挤长条到烤盘
烤箱180度预热10分钟。烤25分钟。闷5分钟（烤箱温差不同，过程中观察土豆条的状态，有没有烤焦）
完成。不软不硬刚刚好
香蒜孜然牛肉
用料：
适量牛肉
1勺孜然粉
1/4个洋葱
4片姜
2勺酱油
2勺料酒
1/2勺盐
1/2勺蚝油
1勺白糖
1个鸡蛋
3勺淀粉
8瓣蒜
做法：
牛肉洗净后切片，放入淀粉、洋葱、姜一勺料酒、适量胡椒粉、鸡精、一个鸡蛋腌制15分钟
锅中油热放入蒜
两面煎至金黄将蒜取出备用
锅留煎蒜的底油，再加些油。将腌好的牛肉入锅大火翻炒至断生
炒熟后盛出备用
锅中再次倒油
油热后放入洋葱翻炒后倒入牛肉
加入蒜后继续翻炒，倒入适当盐和鸡精，撒上孜然粉炒匀即可
香喷喷的牛肉就做好了
非常好吃又下饭！
冬瓜玉米排骨汤
家的味道
用料：
400克排骨
一片冬瓜
一根玉米
五六片姜
适量花椒
适量盐
少许白酒
少许料酒
四五片大葱片
少许蒜苗沫
少许红辣椒沫
少许香菜沫
做法：
排骨洗干净，加锅放水，水开后加入几滴料酒、几片姜片之后加入排骨，去腥，去血色，一两分钟后捞起。
将排骨放入砂锅加水，加五六片生姜及数粒花椒，大火到小火熬制四十分钟，期间加入几滴白酒以及适量盐，进行调味。
玉米切小段，冬瓜切小块，大葱切成片，红辣椒蒜苗及香菜切成沫。
大概四十分钟后加入玉米，过二十分钟加入冬瓜、葱片，继续熬制半小时。
最后在碗中放入少量之前准备的菜沫来调味。
牛奶冰淇淋
用料：
适量牛奶
适量干冰
适量白糖
做法：
将牛奶放入一个口袋里在放入干冰。
摇几分钟就可以倒入碗里吃了
7个月以上免手撕懒人面包机肉松
很多人做肉松做起来都火柴梗一样的，还有就是做成肉粉。如果你家里有面包机的话，你可以用面包机来做肉松，成功率会比较高。
我今天介绍的是懒人肉面包机肉松的做法。
我们不用手撕，只要很简单的几个步骤，基本上就可以做肉松了，而且做出来的肉松特别的细腻。
面包机肉松有一个重点：肉一定不能太少，要一斤以上，我这次用的是650克，你一定要把肉盖住这个搅拌刀的那个刀头，如果你只是薄薄铺一个底的话，那就很容易变成很硬很硬的一个肉条做不出绒的效果。
这个肉松很细腻给七个月以上的孩子吃都可以
有人说，孩子吃肉松，咬咬都成渣吐出来。你要知道这个肉他本来都是一根一根的纤维，他咬咬会成渣的，也是很正常的，就像吃瘦肉一样的道理。
但是我们可以把肉松混到一些粥里面呀，饼里面呀，就不会咬着咬着变成渣了。
为什么外面买的不会成渣呢？
第一用了很多油把肉做的很酥脆
第二因为它有一部分都是用豌豆粉加进去的，不是纯肉，那这样的肉松他咬一咬就化掉了，因为那个本来就是一些淀粉嘛，当然会化掉，没有那些渣了。
不信你去超市随便拿起一包肉松看看，我不说百分百起码百分之九十都加了豌豆粉，其他乱七八糟材料还有一堆呢
用料：
瘦肉/里脊肉650g 姜适量 柠檬半个
做法：
准备好瘦肉，姜片，还有柠檬，就这三种原料。最好选里脊肉，因为筋膜会比较少，如果真的没有也可以选择猪大腿肉那种瘦肉多的部分。
猪肉顺着那个纹理切成块，去掉筋膜的部分备用。
猪肉要顺着纹路切，不需要切得太大块，因为我们本来就是要做很细腻的肉松，所以就不用切太大了，切小块就可以。
把半个柠檬切片，跟猪肉一起腌一下，我们可以用手抓几下，大概腌渍15-20分钟左右，夏天要放冰箱。
锅里放上冷水，加入几片姜片放入猪肉煮，也可以加一些洋葱，葱段等等都是去腥的。
水煮开后，把上面的浮沫全部撇干净。继续小火煮15~20分钟左右就可以了。
将肉捞出来晾凉备用，去掉姜片
用厚一点的保鲜袋，把那个猪肉放进去，用擀面杖把它敲扁
敲好是这样的，仔细看一下它的那个肉，这样就很容易散开，看一下他已经很扁了。
我这个面包机他的搅拌力度还是蛮好的，放进去直接按肉松键就可以，有一些人他的那个面包机没有肉色功能，你们就可以用果酱功能来代替，时间的话，根据每个面包机不同，还有你肉的多少还有肉的粗细程度，，要灵活掌握时间了。
有一些面包机它的搅拌力度不够，它这样是搅不散的，那你也可以先用一个面包机的揉面功能，先搅拌10分钟左右，如果它都散开了，你再用肉松功能再去做就可以了。
我这个几分钟以后就已经搅拌已经就是这样松散的程度了，所以我就不用管它了，后面的工作都交给面包机来做就可以了。
这个是做了一个小时的是这样的状态了，就可以拿出来了。我这个面包机是默认一个小时，我发现做的太干了，我下次只要45分钟左右就可以了。可以提前关闭面包机提前出炉
但是状态还不够细腻。
肉松做好以后放到料理机里打了半分钟，那个状态就已经非常的细腻了，你们用料理棒也可以，但是要分批，因为太多的话料理班是打不动。
看一下左边是已经用料理机搅拌过的，右边是面包机里出炉的那个状态，他是还有有一些粗有些细，但是也是一种肉松的状态，这两种是不一样的状态，如果是小月龄7个月的话，我建议你们左边的这种如果喜欢吃有嚼头的，那你就面包机里拿出来就可以了
肉松做好晾凉以后，放在密封盒里冷冻保存可以保存1-2个月
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。
巧去红枣核
用料：
想要几只就几只红枣
一支(8mm)不锈钢吸管
一支竹签
做法：
准备好材料及工具
穿进去
穿进来了
用竹签穿出枣核
一个一个来
完成。简单易懂。
福清戛骨肉
福清有家老店做戛骨肉很好吃，但生意太好，服务很差，我一气之下，神还原他店里的戛骨肉，想吃就做。哼╭(╯^╰)╮
用料：
1碗熟大骨肉
3颗蒜头
2汤匙耗油
1汤匙酱油
1汤匙料酒
少许盐
少许鸡精
少许白糖
做法：
大骨炖烂，取肉。
蒜切末，小火炸至金黄。
炸好的蒜末，很香。
锅底留一点蒜油
倒入大骨肉翻炒
再加入蒜末和其他佐料翻炒，加水闷煮一会，撒葱出锅。
戛骨肉做好了，配饭、饼、馒头都非常合适，超好吃的。
是不是很诱人？
满满果仁的红糖坚果酥
用料：
60克红糖
100克综合坚果
1个鸡蛋
85克玉米油
200克中筋粉
3克无铝泡打粉
1克食用小苏打
适量表面刷全蛋液
做法：
每日坚果100克
切碎备用
红糖装进袋子里擀碎，不要有结块。
盆里打入一个鸡蛋，约55克左右。
加入玉米油。
完全混合均匀。
混合好后加入红糖。
再混合均匀，一定要把红糖完全融化在液体中，尽量不要有红糖的小颗粒。
筛入面粉，泡打粉，苏打粉和坚果碎，搅拌均匀。
搅拌好后的面团，取大概20到25克的量揉圆后用手按扁。全部做好表面涮蛋液，烤箱180度上下火，烘烤30分钟。根据自己烤箱脾气和饼干大小调整时间。
烤好晾凉，非常酥脆。
满满的坚果，超级香口。
荧光果冻-黑暗中发光的果冻
只要把做果冻用的水换成汤力水，任何果冻都能变成荧光果冻，万圣节给小朋友们做着玩的
用料：
230ml汤力水
85克果冻粉
做法：
材料非常简单，汤力水可以是任何牌子的
汤力水烧热
加入果冻粉
搅拌至果冻粉完全溶解
倒入模具中放冰箱冷藏至凝固
可以做不同口味的
柠檬口味
做好后切块放在盘中
用紫外线灯照射会发现颜色会变成荧光色的
让油泼面更好吃的秘诀——烧烤蘸料
油泼面是我最爱的面食之一。每次烧好热油细细地泼在辣椒面上，浓郁的香味便伴着随着滋滋的声音绽开来。偶然一次做油泼面时加了点烧烤蘸料，味道立刻变得更丰富了。如果有厨房小白掌握不好油泼面的调料配比，可以试试我的这个方子，保证你怎么做都不会难吃。
用料：
适量主食：超市买的速食刀削面或自己动手扯面
一小把配菜：油菜及豆芽
2勺辣椒面
3勺陈醋
3勺生抽
1勺烧烤蘸料
适量蒜末
适量葱末
做法：
第一步：取一只大面碗，在碗底放入三勺生抽三勺醋。Ps. 我比较喜欢吃酸的，所以放了三勺醋。调味汁并非固定，调完可以自己用筷子尖蘸一下尝尝合不合自己的口味。
第二步：煮好面条放入碗中，同时烫好豆芽、油菜。将蒜末和葱末铺在面条上。
第三步：将烫好的豆芽油菜摆放在碗周。在葱末蒜末顶部盖好两勺辣椒粉以及一勺烧烤蘸料。
第四步：烧一勺（马勺）热油至冒烟，均匀地浇在辣椒面及烧烤蘸料上，会听到次啦次啦的声音。
最后拌匀开吃吧！烧烤蘸料和辣椒面被油一泼，味道太香了。
这是我用的烧烤蘸料，在超市随便买的。如果你家没有烧烤蘸料，可以参考一下这个配料表，用一小撮孜然、一小撮花生碎及一小撮花椒粉混合成烧烤蘸料也可以。
菠萝鸭
酸酸甜甜的菠萝搭配肉质绵软又有嚼劲的鸭肉。在海南高中食堂里吃过的美味。食材易寻，制作简单，健康美味。
用料：
半只生鸭肉
半个菠萝
适量老抽、生抽
适量冰糖、盐
适量生姜、大蒜
做法：
菠萝去皮洗净切块，鸭肉切小块。
热油，煸香姜蒜，大火把鸭肉炒出水、炒变色。
加水，加入菠萝，倒入老抽 生抽 盐 冰糖。把火力调小，中小火焖鸭肉。焖30分钟，直到鸭肉绵软。期间要翻动鸭肉，让其均匀入味。
大火收汁，装盘上菜。
色香味俱全黑胡椒牛肉粒
用料：
100g个杏鲍菇
100g洋葱
半只青椒
半只红彩椒
一勺耗油
一块冰糖
适量黑胡椒碎
适量盐
适量黑胡椒酱
150克牛里脊
做法：
1.牛肉提前拿出，在室温度中放置俩小时，用厨房用纸吸干血水

牛肉切粒，用黑胡椒粒和盐腌制10分钟以上。（戴上一次性手套，将肉和料均匀搅拌2分钟让肉更入味）
2.将杏鲍菇、青椒、彩椒、洋葱切块
3.热锅入油，小火放入一块冰糖将之融化，放入洋葱煸炒30秒，后放入杏鲍菇煸炒一分钟，后放入青椒、彩椒煸炒至杏鲍菇边缘发黄，乘盘备用
3.锅中入油，中火，放入牛肉粒，牛肉粒变色后迅速放入炒好的青菜，放入耗油一勺，黑胡椒酱3勺（根据个人口味放）
注：牛肉不可炒太久，否则口感容易老
热气腾腾的黑胡椒牛肉粒就出来啦！
芒果糯米糍(微波炉版)
因为简单，所以推荐
用料：
150克糯米粉
92ml+98ml（或200ml）牛奶+水（或只放牛奶)
20克(或30g)奶粉(或只放玉米淀粉)
25克白糖
2匙羹约22ml玉米油
半个芒果
适量粒粒红豆沙
小半碗椰蓉
做法：
把糯米粉，牛奶，水，奶粉，玉米油，糖混合搅匀，放微波炉(我微波炉700W)叮2分钟，拿出来搅匀，再放微波炉叮2分钟就ok，糯米糍皮就好了。
粒粒红豆沙(半斤加一砖片糖2碗水，放电压力锅压好)你也可以压烂成红豆沙，芒果半个切粒。馅料要提前就准备好，趁糯米糍皮热带上一次性手套包入馅料，粘上椰蓉就可以吃了。软糯可口(๑>؂<๑）好吃！
奶粉方：上图，比较软糯香口点。吃两三个就觉得饱了，糯米不好消化，不能多吃啊o(〃'▽'〃)o。
玉米淀粉方：比原奶粉方口感偏硬，但比较容易造型。
玉米豆面窝窝头
玉米黄豆老年人首选，多吃粗粮，利于健康。
用料：
1500克玉米面
自磨泡黄豆500克
酵母粉5克苏打粉5克
做法：
黄豆泡好后和酵母苏打粉放料理机搅拌粉碎，倒出拌入玉米面，室内25度发至3个小时，感觉面松涨即可。蒸锅烧水，同时将面团团成一个个圆球备用。蒸锅水烧开，将面球挖窝窝装锅。蒸20分钟关火捂5分钟开锅功成。
豆香满溢松软可口
简单的蔬菜美食摆盘
用料：
紫色圆葱一个
黄瓜两只
小西红柿两枚
蒜薹三颗
做法：
准备小刻刀雕刻就行
做好寿司，摆盘上桌。
🍣火龙果寿司🍣

红心火龙果少许，拌入备好的米饭中，再按常规的寿司手法，制作好自己喜欢的口味即可。
空心奶酪恐龙蛋
恐龙蛋（麻薯）做了无数遍。突发奇想把百吉福的再制干酪包进去，出来了空心的恐龙蛋。这空心出现就真的太棒了，可以往里面注入卡仕达酱或者奶油，多重口味真的绝了。
用料：
30克黄油
50克牛奶
50g鸡蛋液
150g麻薯预拌粉（蓝黛）
适量黑芝麻
120克奶酪
做法：
我买的是百吉福的再制干酪，小孩子吃的那种，超市就能买到很方便。也可以选用其他牌子
最好提前一晚软化黄油，能轻轻用手指戳动的状态，需要固体（不要加热成液体！
称好150g预拌粉在盆里备用
锅里放入鸡蛋液和牛奶，搅拌均匀。开火并搅拌，只需加热20秒。
把鸡蛋牛奶混合液倒入预拌粉的盆里，用刮刀搅拌至看不见干粉。

⚠️加入黄油，带上手套揉面团至光滑不粘手。
加入适量黑芝麻，揉到均匀就可以了。
将面团分成6或者7个，每个40g左右。

分开之后把奶酪包进小面团里。
⚠️注意⚠️，一定要完全把奶酪包起来，一点都不能漏出来，否则恐龙蛋会破。

我用的是百吉福的再制干酪（棒棒奶酪）每个20g。
包好后搓圆，烤盘用油纸垫着，避免粘盘。

送进烤箱180度20分钟，转150度15分钟。
出炉之后拿出来晾晾，如图所示从中间切开是空心的，奶酪完美地贴合在四周。
不切开的话可以用筷子在底部戳个洞，用裱花袋把卡士达酱挤进去。
左边里面黄色的是卡士达酱
两种酱叠加，口味很独特。
卡士达酱：
2颗蛋黄
40g白糖
18g玉米淀粉
200ml牛奶
这个方子的卡士达酱比较粘稠，冷藏之后可以添加打发好的淡奶油或者牛奶使之顺滑。
纸杯蛋糕
小纸杯蛋糕，儿子的最爱
绵软可口，好吃好吃
赞不绝口
用料：
6个鸡蛋
110克低筋面粉
80克细砂糖（蛋清用）
40克牛奶
40克玉米油
12只纸杯
40克白砂糖（蛋黄用）
做法：
准备食材，蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆里
80克白砂糖分三次加入蛋清打发，打到这种程度，立起尖角不会掉落变型。蛋清在盆中不会滑动，呈固体
40克白砂糖加入蛋黄搅匀，再加入40克玉米油，拌匀，然后加入40克牛奶搅拌，筛入低筋面粉110克，翻拌均匀
三分之一得蛋白部分和蛋黄部分翻拌均匀，然后加入剩余的蛋白部分翻拌均匀。倒入纸杯，大概8分满。烤箱预热上下火180度，放中层，烤20分钟
可以观察下上色程度
我家烤箱左上角温度偏高，所以有的上色较深
可口的纸杯蛋糕做好了，可以直接开吃喽
香辣拌蚕豆
用料：
400g蚕豆
按口味适量干辣椒
按口味适量泡椒
5-6瓣蒜头
少许葱花
盐
花生油
酱油
白糖
香醋（陈醋）
麻油
做法：
蚕豆先用水煮熟，煮大概8分钟。捞起沥干，撒上盐拌匀，放凉
干辣椒、泡椒、蒜头、葱切碎
锅放油，将干辣椒、泡椒、蒜头下锅炒香，加酱油和白糖，拌匀后用碗盛起
上述材料放凉后，与蚕豆拌匀，淋上几滴陈醋和麻油，撒上葱花即可。
水煮鱼
用料：
2勺豆瓣酱
适量盐
6瓣蒜
3根香菜
2勺料酒
1勺淀粉
1个蛋白
适量干辣椒
2根葱
适量花椒
5片姜
适量泡姜泡海椒泡萝卜
克芝麻
做法：
先去河里钓点土鲫鱼
然后让鱼自由活动一下
一不留神
哈哈哈
开吃！
豆浆，豆花，腐竹，豆腐，一把黄豆四种吃法。
用料：
200克黄豆
4000克水
3克内酯
做法：
200克黄豆洗净用4000克水浸泡一晚。
连水带豆分几次破壁机里打碎。
用过滤网过滤。
过滤好的就是豆浆了，煮沸后再多煮七八分钟就可以喝了，这是一吃。
豆浆煮沸后开小火，等待，直到豆浆表面产生豆皮，再煮一分钟，让豆皮变厚些轻轻捞起。
用长筷子一条条挂好，滴干豆浆，吹干，好吃的腐竹就做好了，这是二吃。
如果豆浆煮多了，那还可以做成豆花和豆腐。豆浆煮沸后开小火。准备一包内酯3克倒入碗中。
加少量凉开水调内酯。豆浆关火，倒入内酯水，用勺子拌匀一下，盖好盖子就可以去忙其他事了。
半个多小时后打开锅盖，轻轻用手晃动锅，锅里豆浆已经凝结，嘿嘿，豆花就做好了，赶紧盛一碗出来，加上鲜酱油，紫菜，虾皮，榨菜，香菜，麻油，超级嫩滑好吃，这是三吃。
最后一种做法就是做成豆腐。马云家买的家用做豆腐工具。
铺好纱布，将豆花一勺勺倒入豆腐盒子。
盖好，压重物又可以去干其他事了。我把豆腐盒子放蒸锅里，方便滤水。
六个小时后，豆腐成形。
侧面。
去掉纱布，把豆腐泡水里，烧菜时就可以用了。