xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
飞利浦空气炸锅菜谱备忘（慢慢更新）
自家空气炸锅菜谱备忘
用料：
若干冰冻薯条
做法：
180度18分钟，中间摇晃3次，随量多少增减1-2分钟，出锅撒盐花
培根金针菇卷，180度，14分钟，中途翻1次，出炉撒黑胡椒，椒盐等调料
鱼豆腐，180度5分钟，期间翻面。                      香肠 ，鱼饼，180度7分钟，期间翻面
我家的是这款，不同款式火候不同，需要自己掌握
酸酸甜甜的炸肉：半肥瘦的雪花肉，切小块，180度，大约14-15分钟，大约7分钟左右翻一下，12分钟再看成色决定时间，倒出后加糖醋酱油蒜蓉，少许盐，鸡精拌匀腌制即可
盐焗鸡，180度5-6分钟，中途翻动
手抓饼，190度，8分钟，今天时间太长，搞的太脆了，不好卷起馅料了，只好打对折，下次改进后换图
盐煎鸡翅，鸡翅对半切开（个人爱好，这样比较酥）盐腌半小时后200度预热，16分，期间翻面
炸鲳鱼，鱼切块盐腌制，200度预热5分钟，刷油，炸8分钟，翻面，刷油，再炸7分钟，看鱼的大小成色，可调整1.2分钟
孜然鸭胗：鸭胗切薄片花刀，加少许生抽，孜然粉，油拌匀腌制一小时，180度预热后炸8分钟，倒出洒研磨盐和少许孜然即可
椒盐秋刀鱼，油，盐腌制鱼段半小时，180预热，12分钟，翻面再12分钟，肚子部分摊开了放，这样煎出来整个都是酥脆可口的
冰糖柠檬炖雪梨
天猫超市免费获得一箱柠檬，想着怎么消耗，然后就想到了做柠檬冰糖雪梨一起炖，可以降火润喉，夏天快来了，多炖一点免得再动手，要吃的时候从冰箱拿出来冲着喝就好了，量的多少大家可以自由搭配，我这个放了三个柠檬酸甜度还好，甜中带点酸味，煮好的柠檬片是真好吃啊😄
用料：
3个柠檬
1.5千克冰糖
3个梨
5克枸杞
做法：
柠檬用少量盐洗干净，去头去尾，切成片，切片可以厚一点不要太薄，切片后挑籽
雪梨削皮，祛心后，切成丁，不用太碎，快速放水里泡着以免变色
用智能电饭锅，有慢煮熬粥功能的最好，把切好的柠檬片放锅底，倒入冰糖，把切好的梨丁捞出尽量控干水覆盖在冰糖上，然后用电饭锅的煮粥功能(图片是我正在煮饭)，煮粥功能是2小时的，所以我煮了2小时，期间可以偶尔打开搅拌下，不用太频繁
不用加水！不用加水！不用加水！！！
当剩余时间半小时左右的时候把洗好的枸杞控干水倒入搅拌下，然后继续煮，时间到了后可以关电焖半小时后出锅
最后出来这么大一罐，装不下还带了一碗，喝的时候可以温开水冲着喝，就跟喝蜂蜜一样
番茄肉酱意大利面🍜
用料：
1份意大利面
2个西红柿
88克肉末
1个洋葱
少许橄榄油
少许黑胡椒
少许番茄酱
少许盐
20克左右黄油
少许食用油
做法：
准备好食材
西红柿画十字，烧开水
把西红柿放入开水里，烫2分钟左右，把皮撕掉
把西红柿和洋葱切丁
把肉剁成肉末，放入橄榄油和少许盐。
大火放入黄油融化。
把肉炒到半熟
放入洋葱把它炒香，再放西红柿，放盐。
放入肉末，再放上番茄酱，小火焖至粘稠。
锅盖打开，放入胡椒粉。
意大利面煮10到11分钟。
把意大利面放入锅中炒匀，开吃👍🏻👍🏻
锅贴（煎饺子）
我的手机没有内存了，所以说上传不了图，所以只能看我自我描述啊，美图镇楼。
用料：
任意熟的饺子
二两植物油
1个锅（尽量不要用平底锅）
做法：
第一步：       把油放到锅里，然后晃动锅，使锅上基本都沾上了油。（不要少放油，会糊的）
第二步：        然后把饺子按顺序的摆在锅上。盖上锅盖，等他煎一会儿。
最后一步把饺子拿出来，装盘完成。
金银耳杏仁红枣桂圆羹
用料：
适量金耳
几颗红枣
少许杏仁
适量桂圆
适量银耳
几颗冰糖
做法：
准备材料
银耳泡水十分钟
食材洗净放入砂锅加适量清水
大火烧开小火慢炖一个小时
金耳闻起来有特殊的香气，富含胶质，口感比银耳更软一些
滋补佳品
松下面包机版包子面团
家里有个不喜欢吃肉的小娃，还有一个不喜欢喝牛奶的大娃，所以我总是会每周都做一次肉包子，有了面包机就更方便了，不用自己揉面，发面，只要调好馅上锅蒸就好啦！我用的是松下1100版，参考了“莫非945”的方子，略微改了一下
用料：
3克酵母
280克高筋面粉
14克植物油
10克糖
2克盐
180毫升牛奶
做法：
这是除了酵母以外所有的材料，都放入桶里，牛奶冰箱里拿出来的话，微波炉加热40秒左右，有温度了更容易发酵。
酵母不必特别精确，大概3克左右，多点少点应该都影响不大，我每次也不称，直接倒面包机里。
按下面包机的面包面团程序，就可以去做别的是啦，等程序结束，面团就成大胖子啦，如果还没有长特别胖，就让它在机器里多待一会。

发好的面团应该是有蜂窝状的，这样才能保证包子松软哦。
包子馅就自由发挥啦，为了让娃吃肉，我一般都是纯肉馅的，今天做的是生煎包，也很成功哦！
超级简单好吃的烤奶油布丁（私人笔记）
香甜可口，简单好做，冷吃热吃口感都非常棒
用料：
300克淡奶油
4个蛋黄
35克白砂糖
做法：
1.淡奶油加入白糖，煮开
2.煮开的奶油冲入蛋黄中，沿着碗边慢慢倒，边倒边搅拌，搅拌均匀后过筛
3.做好的奶油布丁液倒入容器中（锡纸盒，玻璃或陶瓷烤盘均可，不要太厚），放入预热好的烤箱，烤盘里要加水，隔水150度，30分钟左右。
4.烤好的布丁表面撒白糖，用喷枪喷至金黄即可，如无喷枪，烤箱转200度烤至微黄
健身蔬菜沙拉
家里有个200斤的大胖子
为了让他减肥，全家人陪着一起戒掉米面食两个月。
用料：
3个鸡蛋
1根黄瓜
1颗红叶生菜
看心情培根
8根芦笋
6片培根
200克苦菊生菜
15个圣女果或千禧果
看心情培煎芝麻酱
做法：
水煮煮鸡蛋，剥壳，切成四瓣。不粘锅煎培根，切段
芦笋根部去皮，洗净，切段，平底锅煎撒点黑胡椒
红叶生菜用凉白开洗净，切段
千禧果，苦苣生菜用凉白开洗净。
千禧果对半切

另外加了冰草
一起放大盆里加上培煎芝麻酱拌匀
开动
芦笋口蘑意大利饭risotto
risotto又来了。。。

芦笋配口蘑，光是蔬菜本身的味道就足够清香了。
用料：
适量帕马森干酪
10根芦笋
5个口蘑
100ml白葡萄酒
1杯Risotto米
500ml鸡高汤
一个洋葱
两瓣大蒜
适量盐
适量黑胡椒
5勺橄榄油
做法：
洋葱对半切开，分别切丁，蒜切末
还是按照risotto米的做法，锅内放3勺橄榄油，小火炒香一半洋葱丁，一半蒜末，炒软后倒入米，炒到米粒发亮透明后倒入100ml白葡萄酒，翻炒3-5分钟等待酒精挥发
全程小火，分次加入鸡高汤，每次都等米粒吸收完高汤之后再添加第二次，期间注意搅拌，否则容易糊底。这个过程大约25分钟左右
边搅拌米的时候可以一边准备口蘑和芦笋，全部洗净，芦笋切段，口蘑切片
另起一锅，入2勺橄榄油，放入剩下的洋葱和蒜，炒香，放入口蘑中火翻炒，略放盐和黑胡椒调味，盐不要过多，因为一会要放到米饭里。炒至变色软掉之后熄火，放置一边
等到最后一次加鸡高汤的时候，把切好的芦笋放入米饭里，一同搅拌，让米饭吸收芦笋的香气。最后这一次高汤吸收的快好的时候把炒好的口蘑也放进去，帕马森干酪切碎也一并放入锅内，搅拌均匀
熄火，盖上盖子5分钟，让米饭继续吸收剩余的汤汁
盛盘，吃
红烧炒排骨
用料：
适量排骨
多放点花椒
适量红辣椒
适量大茴
适量葱姜
适量青辣椒
两勺味道美
2勺老抽
1勺鸡精
2勺自制煎饼晒酱
适量盐
做法：
锅中放油，烧热，关火～放入干辣椒和花椒，放入自制酱料（老家自制晒煎饼酱）搅拌均匀，放一点点水搅拌好。
起火放入排骨翻炒下
加入适量的水，末过排骨就可以，水开后中途加入盐和鸡精。
顿至汤汁粘稠，放入老抽上色，加入味达美，翻炒上色。
放入青椒和葱花（因家里没有葱花了就没放）翻炒青椒和葱花断生。
出锅装盘啦！！！
甜酒冲蛋小丸子
用料：
1个鸡蛋
2勺醪糟
看自己喜好白糖
适量小丸子
做法：
大火烧开水，放入小丸子，等小丸子浮起来煮好了转小火，放入醪糟，鸡蛋（鸡蛋可打散冲蛋花，也可以不打散整个放入），等鸡蛋差不多熟了，放白糖，就好了
家常美食   核桃猪骨汤
这道菜只为健康。
用料：
50克核桃
4-6只猪骨
20-30粒枸杞
做法：
猪骨洗净，备用
核桃洗净，不用剥皮
枸杞浸水。
在煲汤的锅中加入核桃和猪骨，倒入半锅热水，加入枸杞，盖上锅盖。
30-60分钟后，美味的核桃猪骨汤做好。
辣白菜鸡胸肉玉米粒饺子
用料：
克玉米粒
块鸡胸肉
克盐
做法：
第一
第二
第三
完成
樱花芝士蛋糕
浪漫樱花芝士蛋糕，在家做，怎么做怎么好吃，特别在炎热的夏天来一款颜值爆表的冻芝士蛋糕宝宝瞬间都觉得 心情美美哒～浓浓的芝士味加入了曼妙的樱花，在夏天的午后带来美妙的感受。


我做美食一直用的是能立多G4做主材，这款奶粉是我儿子一直在喝的一款奶粉，因为宝宝是过敏体质，所以只能选择这款奶粉给他。必然做美食的主材用它缺一不可的哟～
用料：
主材：能立多G4奶粉三勺，淡奶油200毫升，吉利丁片10克，酸奶一瓶，奶油芝士240克，樱花🌸8朵，白砂糖50克，黄油50克，六寸蛋糕模具一个，消化饼干100克。
做法：
步骤一，将消化饼干用擀面杖敲碎，黄油软化倒入消化饼干拌均匀，放入六寸蛋糕模具底部，压平压实。放入冰箱冷藏。
二，吉利丁片泡水后把奶油芝士放入盆中搅拌，细腻后把淡奶油加糖搅拌至6成停止，奶油芝士和淡奶油混合均匀，加入吉利丁，酸奶，奶粉。放入冰箱冷藏4小时。
泡好的樱花🌸加入火龙果汁，和吉利丁片一起，颜色粉粉的。
三，取出蛋糕胚，用红心火龙果汁配上吉利丁片，表面的用的🌸将盐渍樱花漂洗至无咸味，加入事先用冷水泡软的吉利丁片，装饰好，冷藏3小时即可
巴斯克芝士蛋糕
最近最爱的一款芝士蛋糕，超级好吃，做法简单！
用料：
350克奶油奶酪
210克奶油
3个鸡蛋
90克细砂糖
16克低筋面粉
1茶匙柠檬汁
做法：
先把材料拿出来称好，奶油奶酪放常温。
把奶油奶酪和糖加一起打顺滑
鸡蛋一个一个慢慢加入，等第一个搅拌均匀再加入第二个，然后再第三个。
打顺滑后加入柠檬汁
奶油和过筛过的面粉慢慢搅拌均匀
把奶油和面粉混合的加入到奶油奶酪混合里面，然后再搅拌顺滑
倒入6寸模具里面
把模具大力敲几下 把里面的泡泡震掉
烤箱预热，220度烤30－35分钟左右。
烤好了外面放凉再放入冰箱，冷藏约6小时就可以吃了。
低脂浓郁咖喱海鲜饭
不少小伙伴问过我减脂期可不可以吃咖喱的问题。

我和你们一样爱吃咖喱，但是常见的印度、泰式咖喱和日式咖喱其实脂肪含量都不低。



印度和泰式的咖喱的制作过程中会加入椰浆，100毫升的椰浆热量是250大卡，一般做一份泰式咖喱最少要加入200毫升的椰浆。

这样不算上咖喱里面的各种肉类，光是咖喱汤汁本身的热量就500大卡了。（当然很多人也不会完全把一份咖喱的所有汤汁都吃掉）



而我们常吃的日式咖喱脂肪含量也不算低，一份100克的咖喱块，其中的脂肪含量就有40克，100克日式咖喱块的热量也有541大卡了。

所以对于减脂期的小伙伴，咖喱确实要适量吃。



同时咖喱其实还分为咖喱酱和咖喱粉，区别就类似于我们普通辣椒酱和辣椒粉的区别。

咖喱酱是用新鲜的辣椒搭配香料制成的，有的还会加一些油进去，而咖喱粉就是各种风干的香草料混合起来制成的，所以咖喱粉本身热量并不高。

一般泰式咖喱会用咖喱酱，而印度咖喱会用咖喱粉。从口味上来看，咖喱酱会比较辣一些，因为其中加入了新鲜的辣椒，而咖喱粉的辣味就比较淡，更突出的是浓郁的咖喱香气。

之前有在小卖铺买了姜黄粉的小伙伴很迷惑姜黄和咖喱的区别是什么，咖喱本身是由多种香料调配而成的，而姜黄是咖喱当中非常重要的香料。同样也是因为咖喱中含有姜黄粉，所以被认为对身体健康很有帮助。

不过姜黄粉本身草木香气很重，如果单独吃姜黄粉不适合放的太多，否则做出来的菜会特别苦。



至于为什么姜黄会被认为对身体有益，是因为姜黄中含有一种叫做姜黄素的植物化学成分，它具有强大的抗氧化和抗炎作用，并且有愈合能力。这两年美国有不少明星营养师都在推荐他们的客户在饮食中多吃姜黄粉，因为相信姜黄有提高新陈代谢、帮助减重的作用。

但大家其实每天能吃的姜黄粉分量也是有限的，上面所有提到“功效”在小剂量的前提下，对身体到底有多大的影响并不好说。

今天分享一个咖喱南瓜海鲜汤泡饭，用不含任何脂肪的咖喱粉加上少量的椰子油做成咖喱酱。虽然还是加了一些椰子油进去，但是分量和普通的咖喱相比低得多。这样既能吃咖喱，也不用担心发胖了。

做出来的咖喱酱也可以炒菜用，或者炖鸡胸肉，不过一定要在冰箱冷藏保存，并且3-4天内吃掉。
用料：
用量是双人份的
120g糙米
50g南瓜
各1/4个紫洋葱和黄洋葱
400g鲜虾扇贝肉
适量咖喱粉
适量蟹味菇
适量蒜/干辣椒
做法：
南瓜海鲜咖喱汤泡饭
Curry Soup with Rice
— 原料 —
糙米
南瓜
紫洋葱和黄洋葱
鲜虾、扇贝肉
咖喱粉
蟹味菇
蒜、干辣椒
咖喱酱：首先把干辣椒、蒜和半个洋葱切碎末，锅里加少量椰子油，倒进锅里翻炒一下后加上咖喱粉，炒出香味，炒完用料理机或者料理棒打成咖喱酱。如果没有料理棒，可以第一步把洋葱和蒜末切的更碎一些。
接着我们来换另外一种洋葱，黄洋葱比紫洋葱更甜，辛辣味也比较淡，小奶锅里加一点椰子油，放进去切碎的洋葱，和切块南瓜，用小火慢慢炒，这个过程一定要用小火，目的是为了去掉洋葱和南瓜中的水分，大概翻炒7-8分钟。
同时处理一下虾，去头去皮去虾线，洋葱变软之后把虾和扇贝丁放进去，简单翻炒一下，加半杯水和之前做好的咖喱酱煮沸，再加一些蟹味菇煮5-7分钟
加一些盐调味就可以出锅啦，最后浇在做好的糙米饭上。
素焖面
这个应该是属于山西焖面了~常见的焖面都是肉的居多，今天来传个素的！
【因为是第一次传食谱，描述步骤方面比较没有经验，好多括号里的内容来自于自己把握不准、请教麻麻时的口述，我也没改就直接搬上来了，比较啰嗦还望各位看客见谅:)】
用料：
细面条
与面条比例基本为1:1豆角
鸡蛋
盐
依个人口味可替换为花椒粉五香粉
老抽酱油
味精
做法：
豆角摘丝掰断（长度约为一指节~），鸡蛋炒好弄碎盛入碗中备用（这个不用讲具体细节了吧/戳手指）
锅内倒食用油适量，将豆角倒入锅中，中火翻炒几次后依次放入盐、五香粉、老抽，翻搅均匀，之后倒水，水量不能没过豆角平面为宜（就是一眼看上去似有水没有水的感觉……）
调小火，将细面条切成小段（两指节差不多？），均匀铺撒在豆角上（一定要均匀！），用铲子顺着锅边轻轻铲上一圈（轻轻铲一铲、拨一拨就OK了，千万不要搅起来！），将锅盖盖上
看到冒气4、5分钟之后！掀开锅盖，将水均匀的洒在面条上（我个人习惯直接拿指尖点洒），水量大约为三分之一碗，之后再同步骤三一样铲一圈~盖锅盖
看到锅又冒气4、5分钟了，重复步骤四
看到锅又冒气4、5分钟了，就可以关火了，将之前炒好的鸡蛋放入锅内，洒少许味精，搅拌（大幅度！）均匀即可
酥到掉渣的零失败黄油曲奇，新手可以一次成功！
翻阅了无数的菜谱，终于敲定下来，原方子是来自加州厨房，我修改了一下，做出来的黄油曲奇很成功，特别香酥😀。如果有新手看到了，也希望这个方子能帮到你。

如果想吃稍微脆一点口感的，可以看我另一个方子https://www.xiachufang.com/recipe/104554703/

还有这个加了杏仁粉的方子，口感又脆味道又好https://www.xiachufang.com/recipe/105638473/

（其实大家可以多试几个方子，然后找出自己最爱吃的那个。）
用料：
100克黄油
140克低筋面粉
1个蛋黄
50-60克糖粉
1克盐
15克淡奶油
做法：
先把黄油拿到室温下软化。这一步很关键，黄油的软化程度是我们做好曲奇的很重要的一步。所以一定要注意观察状态，我们需要的软化程度就是拿筷子或者刮刀轻轻一搅就拨开了。
黄油软化期间可以准备其他材料。鸡蛋要室温，如果你是冷藏的鸡蛋，最好先回温，打散回温速度快。
黄油软化到我们想要的程度之后，接下来要开始做喽。先把黄油、糖粉、盐倒入一个盆。（在这里我是加了60克细砂糖，做的时候突然发现没有糖粉了😂）。新手最好用糖粉，因为糖粉可以能更好的融化在黄油里面，白砂糖把控不好进烤箱就会塌。
拿刮刀按压混合均匀，再拿电动打蛋器进行打发。
当打发到颜色稍微发白就可以了。

接下来倒入蛋黄和淡奶油，用电动打蛋器混合均匀就好了。这里需要说明，如果你喜欢酥一点的口感，就只用蛋黄，但如果你喜欢稍脆一点的口感，那就用全蛋。用全蛋的话淡奶油就不能再放了，否则面团太稀，也会影响花纹。

烤箱190度预热。
分三次过筛加入低筋面粉。之所以分三次，是为了让我们更好拌匀黄油和低筋面粉。用刮刀边压边翻拌，如果拌不均匀，首先一会儿挤的时候不好挤，其次挤出来的花纹也会有明显锯齿。就用我刚说的按压混合的方式就可以很轻松把黄油和面粉搅拌的很细腻。你可以试试😎
就是这样按压，然后切切切，切拌的手法搅拌。
就是这样细腻的状态。混合好的细腻面团装入裱花袋，大家最好用质量好一点的袋子，我用的是三能的裱花袋，或者是硅胶裱花袋，这样天气冷的时候也不容易挤破袋子啦。
用刮板辅助排掉空气。
接下来就开始挤花纹了，挤的时候不要离烤盘太近，那样挤出来的花纹不够立体。挤几个就会越来越顺手了。。。😆挤好的曲奇之间要有一定距离哦。。。（我这个裱花嘴有点大，所以出来的花形其实是菊花形状，你们可以买专门的珍妮曲奇花嘴）
放入烤箱，调整烤箱的温度，如果是普通玫瑰花形，就是上火170度，下火160度，20分钟。如果是珍妮曲奇，或者是不想曲奇饼干颜色过深，就是上下火150度45分钟低温慢烤的方式。低温慢烤出来的曲奇颜色非常好看，很适合拍照！（不过每个烤箱脾气不同，还要自己多试，烤箱温度计得配一个，掌握自己烤箱的实际温度，做什么都会事半功倍哦）
随时观察曲奇的状态，尤其是第一次做曲奇的时候，一定要全程观察，以免烤焦。等看到曲奇上色了，能看到整个表面呈现金黄色，那就可以拿出来一个掰开看看，如果中间没有湿湿的，那就说明好了，如果有湿润的部分，再增加时间。多做几次，得心应手之后，就可以定好温度和时间，不用全程看着了。                                                                      出炉之后取出放在晾网上冷却，然后就可以拍照啦，哈哈哈哈…冷却之后赶紧密封保存哦，回潮的话就不好吃了～
普通玫瑰花形
珍妮“菊花”曲奇，哈哈哈哈😂
做完黄油曲奇，剩下的一个蛋清无处安放，于是我紧接着给儿子做了南瓜溶豆。这个颜色和曲奇真的很配呢💛💛💛
奶香蔓越莓饼干（62）
用料：
75克黄油
65克白砂糖
25克奶粉
3个半（剩下的半个刷表面）蛋黄
185克低筋面粉
75克蔓越莓
做法：
黄油室温软化成膏状，电动打蛋器打发至黄油颜色稍变浅。
再加入蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀。
再加入糖，用电动打蛋器搅打均匀。
将剩余材料倒入并用硅胶铲搅拌均匀。
将面团分成30g一个的小饼干，再刷上蛋黄水，放入烤箱170度20分钟，可做15个饼干。
啤酒鸭🍺🦆
作为一个地道的吃货，鸭子的吃法做法有很多。除了杨桃鸭，卤水鸭，烤鸭，盐水白灼鸭等，我最喜欢的做法是啤酒鸭🍺🦆～浓香的啤酒麦芽味道～香气四溢～估计没谁能控制口水吧～
用料：
焯水A
1只鸭
4片姜片
半汤匙花椒
2片香叶
2汤匙花雕酒
配菜B  
适量蒜苗
适量芫荽段
4根芫荽头
1个（4个）洋葱（红葱头）
适量小米辣，不吃辣不用加
5瓣蒜瓣
4片姜片
香料C
2颗八角
1小段桂皮
1颗草果
3～4颗小豆蔻
2颗紫丁香
1小勺花椒
1小勺黑白混合胡椒
4片香叶
半小勺芫荽籽
两片陈皮
30g～50g或者两小块冰糖
3颗干辣椒
酱料D
2到3瓶，最少1000ml啤酒🍻原麦汁浓度超过11 °P以上的
2汤匙蚝油
3汤匙生抽
半汤匙老抽
2汤匙海鲜酱
1汤匙豆瓣酱
2～3块红腐乳
半汤匙～1汤匙红腐乳汁
1小勺白糖
做法：
第一步，先把C的香料配好后洗干净晾干水分，把草果用如来神掌拍爆它！把D的酱料拌匀装碗备用；把B的配料洗干净沥干水分，该切段的切段，该对半切大块的切大块。
洗白白的鸭块🦆冷水下锅，把步骤A的材料加进去给它来个药浴疗法，家里没有花雕酒可以用料酒。药浴沸腾个几分种～啧啧～那斗鸭眼迷离的眼神看得我都不好意思了～再看！再看我吃了你！🦆🦆🦆
捞出药浴后的鸭子🦆～泡个冷水澡🛁～洗去浮末～沥干水分～
把B配菜的蒜苗和芫荽另开（这二位爷是后放），把B的蒜瓣，姜片，芫荽头爆香后，加入小米辣（喜欢吃辣的就放），洋葱块或者红葱头（建议各位买红葱头）接着炒出香味，再把C的所有干香料加入炒出香味～这时候可以加入药浴沥干水分的鸭子🦆～爆香它～不要客气！
把D的啤酒🍺另开，把酱料按比例调匀后加入炒香的鸭子🦆～接着炒香～
啧啧，看看这色泽红亮味道四溢的鸭子🦆🦆炒至香味溢出炒至上色～
这时候就把啤酒🍻倒进去～我这只鸭子用了两瓶啤酒～如果个头大的要3瓶～啤酒要选择🍻原麦汁浓度超过11 °P以上的，这样更香～反正更好吃～我之前用的原麦汁浓度是12.6  °P的～这次没买到～只能将就11.4  °P的～
啤酒🍻差不多和鸭子🦆齐平～大火煮沸～
啤酒沸腾后大火转中火慢慢焖煮50分钟至60分钟～🍺🦆每十几分钟翻一翻～
出锅前十分钟尝尝味道，不够咸的自己加盐调味，不够辣的，再来几斤小米辣爽过瘾～把B的蒜苗头加进去翻炒埋在鸭子下面吸吸汤汁～🦆🦆🦆
出锅前两分钟加入剩下的蒜苗段和芫荽段炒香～收汁～🦆🦆
啤酒鸭好啦～🍺🦆～装盘～我放新鲜的芫荽点缀装饰～
多漂亮的啤酒鸭～🍺🦆～
刚好满满一锅～打包送去给朋友了～听说没多少分钟就给他们吃干抹净了～
干锅土豆
吃货能有什么故事
用料：
2个土豆
3瓣蒜
1根葱
1勺白芝麻
半勺糖
1勺孜然
2勺生抽
半勺老抽
做法：
锅巴土豆🥔
材料：2个土豆🥔，3瓣儿蒜，1棵小葱，白芝麻，老干妈，白糖，孜然

1⃣️土豆去皮切大丁1.5厘米左右
2⃣️开水下锅煮3分钟捞出
3⃣️平底锅刷油，土豆丁下去煎至两面金黄
4⃣️放入切好蒜末
2勺生抽，半勺老抽，1勺芝麻，1勺孜然，
半勺白糖，2勺老干妈，能吃辣椒可以放1勺辣椒粉
5⃣️搅拌均匀，出锅撒葱花
来，张嘴！
很补的乌鸡汤
这道汤没什么故事，就是当年有女朋友的时候学着做了给她补身子的，挺感谢她，为她我会了很多汤跟粥。
用料：
半只剁成小块乌鸡
10粒枸杞
5~8片姜
7~10片百合
5~6颗红枣
5朵香菇
炖好了看自己口味轻重加盐
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
手軽い | 快手炒米粉
砧板都不用洗系列
在拍第一张图片的时候想起了十一点四十五提醒我不想爆肝就快滚去睡觉的闹钟。
但还没吃饭啊怎么能去睡！
但是又不想洗砧板也不想切菜…别问，问就是懒…
用料：
2块河源米粉
1个鸡蛋
3颗上海青
2个小米椒（可选）
3个圈鱿鱼圈
适量盐
3勺生抽
少量鸡精
椒盐（可选）
1根芹菜或者葱（可选）
做法：
作为粉区来的人，炒米粉打算放两块饼！事实是，南方的小鸟（女）吃起来有一点点压力,可能1.5块更合适吧。
水烧开，大火，煮2-3分钟，看火候。试试里面没有硬芯了，出锅过冷水备用。
ps 不建议超过3分钟哦，就算有感觉没熟也请捞出来过水，因为后面还有炒和焖的过程，不用担心没熟。
烧水和煮粉的时候准备好素材。
冰冻鱿鱼圈，用水冲冲就能破冰了，用厨房剪一个圈剪两下；
上海青掰叶子洗干净；
鸡蛋打散加一点点水和一点点盐；
吃辣区域的我打算放个小米椒，用厨房剪剪成辣椒圈备用；
发现了“不是每个菜都放一点这辈子都用不完的”芹菜碎，于是抓了一把，一半放在蛋里，一半备用。
因为想吃一整块的蛋，所以先煎蛋。
热油下备用的那一半芹菜炒炒，然后倒入蛋液。我都是不粘锅用筷子，煎成一定形状就用筷子拨一下流动蛋液继续煎，煎成图片那样后捞出来备用。
如果不想麻烦有想吃碎一点的蛋可以忽略这一步。
食用油大火热油下上海青叶子和小米椒翻炒，加入鱿鱼圈再炒会。
炒的差不多了改中火，下煮好的米粉，米粉有点结块用筷子搅搅开。
此时不粘锅的我都有点压力并想着如果是铁锅可能得粘住锅还糊边了，于是关了小火。但是不建议加油。
炒炒干燥一点了的米粉。
适量盐+少量鸡精+酱油+水（大概30ml？）+椒盐粉调成水料，倒进锅里，调中火，炒均匀，让米粉吸收味道。

我想吃椒盐味所以加了椒盐粉哈，也可以加白胡椒粉，也可以不加。
炒炒炒，炒干一点。

炒的过程中我一度觉得自己把炒米粉做成了（焖）蒸米粉…

喜欢湿一点口感就早点出锅，喜欢干一点就多炒一会。

没了，快吃吧。
上海版罗宋汤
用料：
1个土豆
2勺番茄酱
半个包菜
半个洋葱
1根胡萝卜
300克牛奶
一根红肠
4根西芹
一包懒人版味好美罗宋汤料包
做法：
备注材料
热锅放入少量油，待油微微冒烟放入胡萝卜🥕和土豆🥔翻炒～待微微变色盛出备用～
同样的办法，少量油翻炒卷心菜变色后盛出～
同样的办法，少量油翻炒卷心菜变色后盛出～
少量油翻炒红肠轻微出油盛出～
加入油，油烧热后放入番茄酱和番茄🍅，小火炒制做一个酱料～（也可以用之前教大家的番茄酱代替）
将所有炒好的蔬菜和红肠全部放入煮锅中，再放入刚刚炒好的酱料～
倒入三分之一的清水，倒入一包味好美汤料
加入鲜奶，再煮一会，你就get到一个酸甜可口的红肠罗宋汤（不喜欢牛奶或者过敏的宝宝可以省略）
超简单零失误甜点：椰丝马卡龙（椰丝饼）
我做过所有甜品中，椰丝马卡龙可谓是最简单的一道了。不仅简单，它的颜值还有味道就只能用两个字来形容：高级。这是一个给人以高级感的甜点，但做法却意想不到地简单，很多人都不知道自己在家15分钟左右就能做出一大盘。

刚出炉的时候，你的整个家都会充满椰香和奶香。趁热吃，口感有点像蛋糕；冷却后吃，更像饼干。不仅有类似于奶糖的甜蜜，也有椰子的香脆。真的是完美啦！！

一定要试试！！看看步骤和用料你就知道有多简单啦！！
用料：
300毫升炼乳
400克无糖椰丝
1-2小勺香草精
适量巧克力（可不放）
做法：
做椰丝马卡龙你一共只需要这三个材料：炼乳，椰丝和香草精。（注意椰丝要用无糖的，因为炼乳的甜度已经足够了。）
开始前，烤箱预热至190度。第一步，将400克椰丝倒入一个大碗中。
加入300毫升炼乳和1-2小勺香草精，搅拌均匀，让每一片椰丝都被炼乳包裹。
将混合好的食材捏成一个个小圆球，在烤盘上排列整齐。
放入烤箱烤大概10-15分钟，或直到表面微微金黄。烤制的时候经常检查，不要烤焦了。
这一步可以跳过，但如果你喜欢巧克力的话，隔水加热一些巧克力至融化，然后洒在椰子球上。
请享用！
芒果奶昔
在炎热的夏季，有一杯冰镇饮品最合适不过了。
用料：
250克牛奶
1个芒果
做法：
把芒果去皮，放入榨汁机中，再倒入牛奶，搅拌。
搅拌好后，放入冰箱冷藏。
克林姆面包
有人说：“人有两个胃：一个吃饭，另一个装面包甜点”。在这个秋季，吃着自己亲手烘焙的面包，那一刻，没有那么多彩的秋天，也会变得缤纷。
面包是后天创造的多巴胺，一口口感像布丁一样的克林姆面包，开启元气满满的一天，甜够了，我们再出发，让每一天都不将就。都可以看见可遇不可求的好风景。
用料：
#中种面团
1000克日清山茶花
50克细砂糖
50克新鲜酵母
70克蛋黄液
150克水
#备注
依次放入面粉、糖、蛋液、水、酵母顺序
慢速4分钟，快速1分钟。搅拌
#主面团
100克粉末油脂
200克白砂糖
10克盐
20克无盐奶油
40克水
#备注
粉末油脂，白砂糖，盐需要冷冻冷冻
#备注
发酵80分钟，28摄氏度。发酵
#克林姆馅制作
800克明治牛奶
200克总统鲜奶油
25克无盐奶油
60克蛋糕粉
50克玉米粉
250克糖
300克蛋液
做法：
将面粉、糖、蛋液、水、酵母慢速搅拌4分钟，再快速搅拌1分钟。（先慢速后快速是为了使面团和水充分融合，防止老化。）
第一次基本发酵：面团初始温度为25℃，发酵1小时。
中种面团发酵完成后，放入搅拌机，再倒入砂糖、盐、粉末油脂、水、无盐黄油。
搅拌至完全扩展阶段，搅拌完的面团温度为28℃，发酵80分钟。
明治牛奶+总统鲜奶油+无盐奶油放入盆中煮开。蛋糕粉、玉米粉过筛后加入糖、鸡蛋先搅拌均匀。将混合牛奶液分两次放入混合粉中。（第一次搅拌均匀，再加第二次拌匀，过筛。） 开大火，然后拿打蛋器一直划圆圈（中心点也要拌到），直到搅拌起来会稠稠的为止，关火。 倒入保鲜膜冷却后放入冷藏备用。（也可以购买市面上的克林姆酱，直接使用。）
沾取手粉，将面团从外向内卷起，擀平。（擀时注意控制力度，中间高，四周薄，放入克林姆馅才回保持在中间，口感更好。）
包入馅料——包成贝壳形状，把面团从上往下收，粘合在一起，先固定中间，再从左往后，依次压紧粘合，用双手再压紧。
如图。
整理形状。
包好后，在较扁一层的边缘，等分成三刀。（为了形状美观，也为了使面团不过与紧。）
放入发酵箱，发酵1小时，温度为32℃，湿度为80%。 发酵好后，再刷上蛋液（上下左右依次来回刷。）
放入烤箱，上火210℃，下火180℃，烤制7分钟。
晾凉，即可食用。
热带风情
最爱三亚一市场的炒冰，喜欢菠萝芒果木瓜的混合味道，早上试试做了果汁，味道超赞！
用料：
菠萝
芒果
木瓜
柠檬
做法：
水果洗净，去皮去核，切小块。
菠萝、柠檬用原汁机榨汁。
榨好的菠萝柠檬汁中加入芒果、木瓜块，用料理棒打碎即可。
家庭超简单口水鸡，只要清水煮，零失败，标好吃😋
没有开门的饭店……这个低油低脂，超级好吃还不胖人，步骤简单，厨房小白也可以做的一样棒！

我做的辣椒油自己觉得比较香，步骤如下：碗里放粗细两种辣椒面拌一点香油，锅里熟豆油烧到冒烟关火炸花椒，捞出花椒之后再次加热到冒烟，然后浇在辣椒面上，特别香～
用料：
1只鸡大腿
6片姜片
2勺料酒
料汁：
寸段切末大葱
4片切末姜
3瓣切末大蒜
1只切末泰椒
2勺生抽
1勺陈醋
小半勺糖
一点点🤏一捏自己掌握不用太多盐
半勺蚝油
适量，减肥的朋友可以换成炒香的辣椒面辣椒油
适量可放可不放芝麻
适量也可以不放香油
可放可不放，我没有就没放花生碎
做法：
鸡腿洗净🍗冷水下锅，放入料酒和姜片，水开后转中小火煮，不要盖盖子，煮10分钟后关火焖10分钟，我这个鸡腿太大了，我多煮了5分钟
忘记拍照了，焖好的鸡腿用筷子扎透看没有血水冒出时，捞出放进冰水里浸泡，没有冰块的用冷水多换几次水～
把鸡腿上的肉拆成大小适中的条放进盘子里，吧料汁配料混合好～在撕好的鸡肉上浇上调好的汁儿就可以啦，我真的是忘记拍照了对不起……
草莓蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
40克砂糖
40克牛奶
40克玉米油
54克低筋粉
6g玉米粉
4个草莓
做法：
按照戚风蛋糕方法做。
120度或100度烤15分钟。我家烤箱温度较高，用后者。
五齿花嘴裱花，馅料奶油加6个切半草莓🍓
笋干鸡腿炖蘑菇
无油烟，
超快手，
远离燥热厨房，
你值得拥有。
每次菜出锅时候我在干啥呢？
我得好好思考下。
用料：
约16只鸡腿
三条笋干
十来朵香菇
如图八角
若干酱油
如图蒜头
如图姜片
如图花椒
如图冰糖
可不加青柠
做法：
腌鸡腿。鸡腿洗净控干水分，加入少许盐，酱油，醋，料酒，姜片，青柠片，放冰箱冷藏腌制一夜。同时笋干放入清水泡发。
香菇洗净，提前两个小时冷水泡开。
泡好的笋干用剪刀剪成小块。
备出调料。
将所有食材放入电压力锅，倒入泡香菇的水，没过食材就好。加入足够的盐，酱油，盖上盖，开煮。然后就可以去空调房躺着了。
凉拌牛腱
用料：
克牛腱
芹菜叶
多一些生抽
花椒油
芝麻油
盐
蒜末
辣椒面
花生米
做法：
姜拍扁，和牛腱一起冷水煮大概一小时，筷子能戳穿即可，捞起晾冷。
花生米用微波炉加热一分半钟，晾冷。
牛腱晾冷后切片，在牛腱上铺上芹菜叶，辣椒面，蒜末。
锅中倒入适量菜籽油，加热至冒烟，然后把油淋在蒜末和辣椒面上。

然后淋上生抽、花椒油、芝麻油，盐味不够的话加入适量盐，再放入花生米。
猪肉香菇包子
用料：
半斤猪肉
10朵香菇
少许盐
3根葱
1勺蚝油
2勺酱油
2勺生粉
200克面粉
5克酵母
20克糖
适量水
做法：
馅：葱、香菇、猪肉切碎，加入1汤勺蚝油，2汤勺酱油，少许盐
油热下锅炒熟，起锅之前，1汤勺生粉兑5汤勺水，下去炒一下，关火
包子皮：酵母先温水兑来，水量差不多可以和面成团。
发酵1小时就可以，发酵的时候用盖子盖上。
发酵好的面有点粘手，加一面粉去粘
蒸10分钟左右就行
好吃
潮州水瓜烙
妈妈的拿手菜，今天去学习了一下，非常美味，又健康的潮州小吃！看到下厨房里面没有，就拍了老妈的制作过程！很有妈妈温暖味道的一道菜！
用料：
一个水瓜
适量生花生
一杯半（量米杯）红薯粉
适量盐
几根香菜
适量胡椒粉
半碗水
做法：
把水瓜洗干净，切丝，越细越好
生花生碾碎，没有工具的话，用刀拍碎也可以。
香菜切碎备用。盐，红薯粉，胡椒粉准备好。
把红薯粉倒入水瓜丝中。
其他所有材料全部倒入水瓜丝中。
 把所有材料混合，不想用手的话，用个大勺子搅拌均匀。
一边加水一边搅拌，直到水瓜粘稠。
搅拌到这个程度，所有材料都混合在一起，水瓜丝比较粘稠，就可以开始挖一勺起来煎。
平底锅放油，然后把搅拌好的水瓜丝煎成两面金黄色。
配上胜记辣椒酱，美味呀！！！
杏鲍菇土豆焖饭
#寻找记忆中的味道#夏天实在是不想炒菜啊
太热！
我觉得我这辈子做的最错误的决定就是家里装修的时候厨房没装空调
于是做个焖饭好了
主要是切吧切吧扔进去就好
不用开火不用炒！
炒鸡棒！
用料：
杏鲍菇
土豆
大米
酱油
蒸鱼豉油
盐
糖
豆豉（黄豆豆豉）
蒜瓣
香菇
猪肉
蚝油
做法：
把杏鲍菇土豆切成小滚刀块，肉也切成小块，蒜切片
把米洗净，放水。水量要比平时蒸米饭少一些，因为菜会出水
把所有的调料和配料（除了肉）全部倒进电饭煲搅拌一下，我家里还剩下点昨天炒的豆角我也扔进去了-。-
弄好之后电饭煲插电门按下开关.....然后把肉块放酱油和淀粉腌一下
10分钟左右的时候，把肉倒进去搅匀，然后继续盖盖子煮
电饭煲的开关弹起来之后说明煮好了，然后再焖5分钟左右开盖....
配上了点自己腌的豇豆...炒鸡棒><
韭菜粑粑
大宝最爱吃的，配粥吃再来点榨菜，周末当早饭简直太棒了！
用料：
适量(1块钱左右)韭菜
1个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
韭菜理好洗净切沫，切小一些，更香。
韭菜不需要太多，多了不好吃。
打入一个鸡蛋，加盐搅拌均匀。
盐略多一些，后面还要加面粉。
加入4勺面粉
关键的一步，调成糊状，粘稠程度看视频。
1.关于面粉的量，我是用盛饭的勺子加了4勺，条件简陋😂😂
2.水要加温水，凉水和热水兑一下就可以了，上一步没加盐的话，可以把盐化在水里。
3.水加的时候控制量，少量多次，别一下子加多了，又要加面粉。
加油烧热，还是盛饭的勺子，两勺面糊。
这个量要看锅的大小和勺子的大小了，因人而异。
有不粘锅更好，少加点油，健康。
条件简陋，没办法。
成品如图，配粥和榨菜，绝了😏😏
自用五仁馅
用料：
180克坚果
50果脯
50克冰肉
5-10克玉米油
40克凉白开
50-55克三洋糕粉
10克玫瑰酱
3克白酒
60克麦芽糖
做法：
南瓜子、葵花籽、松子、核桃仁共80克，黑白芝麻共30g，巴旦木、腰果共80克。先把大颗的坚果剪小，放入烤箱烤香


猕猴桃干、冬瓜糖、杏脯、山楂条、芒果干共50g，剪碎备用。

水和麦芽糖一起煮开，加入油搅拌，乳化均匀，放凉后加玫瑰蜜

冰肉剁融，加入烤好的坚果、果脯，戴手套抓均匀，加入白酒抓匀。
加入水、麦芽糖和玫瑰酱的混合物，再一点点加入三洋糕粉，根据状态调整增加或者减少一点糕粉。揉好后静止1小时候再用
简单十三香小龙虾！（含超好吃藕片）
舔屏很久的小龙虾，终于自己买来做了，以前觉得杀小龙虾好艰难，初次尝试后发现其实很简单😍自己做味道不仅很赞，最紧要是干净，卫生
用料：
4斤小龙虾
10粒花椒
2瓶啤酒
适量盐
8片姜
3块桂皮
3个八角
4根葱
5粒小青椒（细长条）
1个蒜
5个干辣椒
1包（适合3斤虾）十三香调料包
5粒小米椒
1条青瓜
1节莲藕
做法：
小龙虾很脏的，买回来记得用醋或盐水，泡半个小时后，洗刷刷，记得戴胶手袋，捏着小龙虾的背部，然后反过来，洗刷它的腹部，爪子，建议用大刷子，牙刷刷起来太慢了
去掉头部胃囊，小龙虾头部三分之一的位置有个痕，沿着那个痕剪掉，记得把有时没去干净，留在虾黄里面的胃囊状挖出来去掉
去虾线，尾巴有三片，捏着上面（连接着背部的）旋转扭断拉出，就可以把虾线拉出来了，
最后剪开背部，方便入味

处理好的虾最好再轻微过两遍水（此处要注意避免虾黄流失）

拉虾线没有成功拉出的，也可以在剪开背部时取出
辣椒切碎，蒜剁碎，葱切段，装碗，加入洗干净的花椒，桂皮，八角
锅里下油（多一些），高温，把所有香料下锅爆香（除了十三香调料包）接着下虾，翻炒，一边翻炒，一边下油，反复3-4次，每翻炒七八下，加一次油，然后，加入十三香调料包，继续翻炒

最后，放入啤酒，需要淹过小龙虾，焖炖30-40分钟

最后收汁前再调下味，因为十三香本身有味道，所以盐不用太多，试下咸度，不够再加盐，



小龙虾焖煮的过程，将莲藕去皮洗干净切片，下锅用水煮熟，（不用煮太软，有点脆脆的更好吃），大概中火煮15-20分钟，捞出，
青瓜切块，跟莲藕一起摆入准备装小龙虾的盆底部

出锅，
戴上一次性手套开动咯，味道真的很赞！
蒜蓉味的做法也是差不多，前期材料准备，蒜头需再加两三个，就是省了十三香调味料那个步骤，其他一样
肉丸子菌菇汤
看到厨房里大家都在做这到鲜美的丸子汤，我也忍不住动起手来，一做就成功！分享给各位亲哦！好吃得不要不要滴……
用料：
一斤五花肉糊
半斤新鲜菌菇
少许香菜
少许葱花
两个鸡蛋
50克淀粉
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量色拉油
两块老姜
做法：
将搅拌碎肉的肉糊加上淀粉，鸡蛋，盐，葱花，料酒少许。肉越碎越好哦。
就像这样，反复搅匀，才容易成型入味。好捏圆子。
搅拌的肉糊放旁边抽空的时候，清洗菌菇，我买的上好的包装盒子里的，味道更鲜。清洗干净放篮子里沥水。待用。
就像这样，沥水差不多了就装碗里，等丸子下锅煮会儿在放菌菇。菌菇要多煮一会儿，才能出鲜味。
这时候搓丸子下锅炸，油不要太少，火不要太大。看到丸子呈黄色就起锅了，炸的时候适当翻一翻。
这是炸过的丸子，颜色更好看，而且煮的时候不会散。非常不错哦，只是感觉我的搓大个了点。嘿嘿下次捏小点更不错哦！
起锅美美哒的菌菇汤就此成功，鲜美可口。喜欢的伙伴们开始吧！
✨🍄鸡茸奶油蘑菇汤🍄✨
2018.10.18
最爱的一款汤，没有之一！
总统黄油➕铁塔奶油香醇浓郁的口感
喝上一碗安心睡觉觉～💤
用料：
5个口蘑
20克洋葱
20克鸡茸
10克黄油（炒口蘑）
25克面粉
500ml水
30ml奶油
20克黄油（炒面粉）
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
鸡茸加一点水和成糊，洋葱切碎沫，口蘑切薄片，准备好各种食材～
开中火把10克黄油融化
先放入洋葱沫炒香，再放蘑菇，撒点盐和黑胡椒炒软后盛出备用～
20克黄油中火化开放入面粉炒成糊状～
加入水用蛋抽搅拌至没有面粉颗粒后等待烧开～
烧开后先放鸡茸糊用蛋抽搅散，然后加洋葱口蘑再次等待烧开～
烧开转最小火倒入奶油，还是用蛋抽不停搅拌防止糊锅，按自己的口味放盐和黑胡椒碎～
完成✅enjoy🍽
卡布纳拉奶香意面
高颜值私房爆单王！
用料：
克意大利面                    50
根绿芦笋                         1
克培根                             20
勺橄榄油                           1
勺白葡萄酒                       1
克蛋液                             26
勺黑胡椒                           1
克淡奶油                        20
克牛奶                            10
克芝士粉                        10
做法：
培根选厚培根
卡夫的芝士粉
小火加热
挥发酒精
混合
关火拌匀
摆盘
巧克力蛋筒饼干
用料：
54g无盐奶油
77g糖粉
72g蛋白
14g杏仁粉
50g低筋面粉
30g黑巧克力（溶化）
50g杏仁碎
50g鲜奶油（打发）
做法：
先将无盐奶油和糖粉混合打发
分次慢慢加入蛋白混合拌匀
再将杏仁粉14g、低筋面粉分别过筛后加入拌匀
将做好的3放在铺有高温布和转印片的上面，用刮板刮平
然后将步骤4的转印片取掉
再将步骤5入炉以上下火180/160℃烤至表面金黄色
将步骤6趁热用锥形模具卷成蛋筒状
待卷好的7冷却定型后挤上打发鲜奶油
再将步骤8粘上溶化的黑巧克力
趁巧克力还没凝固时撒上适量的杏仁碎即可
路边摊爱好者的~酥炸鸡叉骨
爱吃路边摊如我，周末就会想自己来一波ᕕ(ᐛ)ᕗ自己家里做的更放心哦，大人小孩都爱吃
用料：
1斤鸡叉骨
40克奥尔良腌肉料
3勺料酒
4勺淀粉
~克油
做法：
市场买的鸡叉骨，清洗干净，控干水份。加入奥尔良腌料翻拌均匀，盖上保鲜膜，在冰箱里静止一夜，或者12个小时都可以。
从冰箱拿出腌好的鸡叉骨，撒料酒拌匀。然后再撒干淀粉拌匀，这里淀粉不用像炸肉段一样挂很厚，薄薄一层拌在鸡叉骨上，如图的效果就好。
油热下锅炸，小火炸熟炸透。
大火加热油复炸一次，炸酥脆，喜欢吃干一点的可以多炸一会。
出锅控掉多余的油，洒上烧烤料就好啦。
水煮西兰花🥦
用料：
1朵西兰花
克盐
白醋
瓣蒜
生抽
生蚝
米醋
糖
食用油
做法：
用剪刀把西兰花剪成小朵
加入清水，少量盐，白醋，泡洗几分钟，取出待用
锅里水烧开，加入西兰花，少量食用油，少许盐，煮5分钟，取出装盘
调制蘸汁，碗内加入少许生抽、生蚝、米醋、糖、盐搅拌待用。蒜切成末，热锅，放入油，油温5-6层，蒜末炸成金黄，倒入调好的蘸汁，视情况加入少量水，搅拌，关火。
蘸汁可以根据喜好制作
腌黄瓜
超爱酸甜带一点点辣的腌黄瓜
用料：
1000g（4根）黄瓜
2个甜椒
3瓣蒜
5片姜
6个野山椒
8个小米椒
100g冰糖
160ml生抽
160ml醋
2勺盐
做法：
黄瓜甜椒清洗干净晾干水分，切条，加盐去除黄瓜多余水分，放置四个小时。
将生抽，醋混合倒入玻璃容器，将姜片、蒜片、小米椒、野山椒、冰糖放入待用（放置至冰糖融化）
将黄瓜条，甜椒条滤出。然后把配好的酱汁倒入，放置2小时。期间可轻轻搅拌一下，让黄瓜条浸泡均匀。
一般2个小时后味道就很酸甜可口了。
注：1.如果喜欢味道浓一些可以泡时间长点
        2.或者将酱汁滤出，用锅煮开放凉后再倒入黄瓜条中。
胡萝卜小餐包(非面包机，手揉版)
第一次上传方子，写了两次都忘记保存了。诶
用料：
500g高筋面粉
120g去皮蒸好的胡萝卜
200g牛奶
55g细砂糖
3~5g(根据室温而定)酵母
3~5g(个人口味上下调动)盐
30g黄油
10g玉米油
做法：
将胡萝卜去皮洗净对切蒸熟，大概20分钟左右，去除晾凉后切成小块混合一半牛奶放入料理机打成糊状备用。
将酵母用10g35℃左右的温水搅拌开备用，把面粉，糖，胡萝卜糊，牛奶混合，倒入酵母，揉成一个面团。此时的面团应该比较粘手。
面团揉大概十分钟左右，判断面团的湿度如图，面团压在手心倒扣不会掉落，如果掉落，说明面团或许干，适量添加牛奶，继续揉面团，揉至不会掉落，方可进行下一步骤。(为了方便大家能够看清，我的手心没有压实，大家应压实判断)
将面团包上保鲜袋，放入冰箱冷藏20~30分钟，此步骤是为了破坏面团组织，更容易出手套膜，并不是为了发酵。
将黄油切片备用
将冷藏好的面团取出用擀面杖擀平，把黄油均匀的铺在上面，
对折，再铺上黄油，(黄油我用刮板划平了)可以省略刮平的步骤，
面团再对折，对折后开始大力的揉面，揉至黄油吸收为止
将揉好的面团揉成长条左手握住底部右手握住中端向桌子上摔，摔十几次后面朝上的部分涂油，对折继续摔打，直至油涂光，
此时已经可以撑起厚的手套膜，加入盐，揉均匀后继续摔打
摔打到出现手套膜即可，此时的手套膜很薄，不易漏了。
如出现窟窿也是较为圆滑的。
此时进行第二次发酵，用不锈钢盆盖住即可，发酵40～70分钟，面团发酵2~2.5倍大。
面团发酵到如图所示，用手指戳后复原速度缓慢。
将面团均匀分成18份，约50g一份，排气，并松弛10～15分钟。
将面团用手揉成如图形状
擀成
卷起，整形后摆入烤盘，放入烤箱，45°发酵40分钟，上下180°15分钟~~(根据自己的烤箱调整时间)上色即可
一定把末端压好，否则三次发酵会涨开。
饺子也可以美美的！彩色蔬菜饺芹菜牛肉馅哦
#小小美食日记#自己很爱吃牛肉芹菜的水饺，外面很少有卖的，所以就自己动手做起来，饺子皮嫌麻烦的话可以店里买现成的，我是自己做了蔬菜皮，虽然费劲但是好吃又好看！
用料：
#饺子皮材料#
40g各色蔬菜汁（一份量）
100g面粉（一份量）
#饺子馅材料#
250g牛肉
100g芹菜
50g香菇
50g木耳
50g胡萝卜
适量食用油
1个鸡蛋
做法：
将蔬菜汁+面粉和成面团（根据面团吸水量适当增减水量），面团不能太软了否则做好会很粘，比做面条水量增加一点点就可以了能揉成团就要停止加水，盖保鲜膜醒10-20分钟，再揉成光滑的面团备用
面团用压面机反复压制面皮，也可以自己用手揉透，
将面团擀成中等厚度用模具切原片，你也可以揪成剂子擀圆，我是不会擀皮的所以就用这个办法啦
先把芹菜单独放一个碗里加盐杀水，然后用手捏出芹菜水，杀出的芹菜水不要倒掉放在一个小碗里备用
单独将牛肉馅分次加入芹菜水顺时针搅拌上劲（因为芹菜加了盐所以牛肉能上劲），分次加入刚才那些芹菜水，等全部吸干了再加一部分，直到芹菜汁用完，肉成团上劲即可，要是感觉芹菜水不够可以另外再加一些白开水
上劲的牛肉、香菇、木耳、胡萝卜切丁，加适量盐、料酒、食用油、酱油调味，最后加入一个鸡蛋然后顺时针搅拌，（仔细看图，牛肉已经上劲抱团了）
包成饺子放冰箱冷冻，硬了以后袋子分装一袋一顿的量就可以了
完成
可乐鸡腿
最近家附近超市的鸡货便宜，14.8一斤小鸡腿，几乎天天做，稳定自己的风味了，记录一下
用料：
2斤鸡腿
1胶瓶可乐
片姜
2个八角
1勺料酒
半勺生抽
半勺酱油
块桂皮
做法：
鸡腿洗净凉水下锅，加一勺料酒，水沸煮一分钟捞出洗净控干，可打花刀。葱姜蒜切段、片。
炒锅倒油，加半勺白糖，炒出糖色，倒入八角桂皮，葱姜蒜，翻两下炒出香味，倒入鸡腿，翻炒均匀。加生抽老抽，翻炒上色，出香味
倒入可乐，没过鸡腿，大火烧开后转中小火，盖盖焖。
20分钟后，开盖，转大火，收汁即可
一人食|凉拌下酒菜：黄瓜拌腐竹
不要问这几天怎么跟腐竹干上了，一个人做饭太不容易了，上次买的腐竹这样凉拌，真的好吃又开胃呀呀呀！！😋😋
用料：
3勺油
2瓣蒜
1勺糖
1勺盐
1根黄瓜
适量腐竹段
2根葱
1勺耗油
1勺花椒麻油
2勺辣椒面
3勺白芝麻
做法：
腐竹泡发（3个小时左右即可）
腐竹下锅用热水抄一下（2～3分钟）
再过一遍凉水后澄干水分。（腐竹也可以切成丝在拌哈，那样可能好看一点，我太懒了emmm）
准备好所需食材，蒜沫，葱花，辣椒面。
还有黄瓜丝（刀工不好请忽略）。
放入辣椒面，喜欢辣的可以多放点。
放入葱花 蒜末。
起锅热少许油，油热浇上去，这个滋滋滋的味道相当好闻。
加入食盐、白糖适量，喜欢甜口的可以多放点白糖。
加入耗油、麻油适量。
花椒麻油我用的这个，麻麻滴。
放入切好的黄瓜丝。
放入熟白芝麻（我直接买的熟白芝麻）然后搅拌均匀。
美味的凉拌腐竹就做好啦，甜辣可口，相当开胃。
顺便带个柑橘 仙贝 卫龙小面筋做下午茶～～      装进便当盒～─=≡Σ(((つ•̀ω•́)つ走你！
豆腐肉末香菇
用料：
猪肉
香菇
豆腐
胡萝卜
葱
盐
做法：
如果干香菇就用水泡发，新鲜的则洗净，去蒂，开水放点盐煮几分钟，捞起沥干。备用
豆腐过开水
肉、胡萝卜，葱切碎，过水的豆腐捣碎，把肉末用油炒下，再将其混和，洒少许盐，将其混合均匀
将3装入香菇中，装盘蒸5分钟，即可，也可再把蒸出的汤汁五淀粉混合做成芡汁，淋再蒸好的香菇上。
干煸芸豆
最近减肥吖 要吃素😏
用料：
若干芸豆
如图葱姜蒜花椒
适量盐
6个干辣椒
1勺生抽
少许糖
1勺蚝油
做法：
准备芸豆摘掉梗并洗净。我们这里叫芸豆又称梅豆不知道你们那里还有什么称呼呢😊
洗净之后切成丝备用。因为老人说芸豆炒不熟容易食物中毒呀 所以切成丝好熟一些 口感也更好😋
葱姜蒜花椒备用，因为没有买彩椒 所以我还留了几个整个红辣椒做装饰。辣椒花椒根据个人口味适量！
锅内放油 炸葱姜蒜花椒辣椒🌶️出香味后 倒入切好的芸豆丝翻炒。加少许生抽蚝油继续翻炒，之后放盐🧂加少许水继续翻炒。芸豆变软即可出锅 出锅前放少许鸡精糖调味。
北海道红豆沙漩涡吐司🌀超完美漩涡整形法 无黄油豆沙面包
一直很想做个漩涡吐司，研究了很久如何让这些圈圈又整齐又好看。终于一次就成功啦！真的非常完美！
不过由于调皮捣蛋的小宝贝睡觉后我才有时间好好做面包，晚上时间有限所以只发酵了一次，面包内部组织会不够细腻，有时间的宝宝们可以发两次哦！祝你们也可以拥有又好吃又可爱的漩涡面包～

模具：450g吐司盒
用料：
100克牛奶
80克淡奶油
35～40克全蛋液
20克（喜甜增加到35，不过豆沙也是甜的了）细砂糖
3～4克盐
15克奶粉
270克高筋面粉
30克低筋面粉
5克酵母
180克豆沙
做法：
依次把牛奶、淡奶油、鸡蛋、盐、糖、奶粉、高粉、低粉、酵母（面粉上挖个洞放酵母）放入厨师机（夏天请使用冰牛奶，建议在厨师机揉面碗底部放上两个冰袋，给面团降温）。低速6分钟，中速12分钟，低速5分钟揉至出手膜。
揉面期间制作豆沙，我买的现成的，放保鲜袋擀成20*20左右的豆沙片。放入冰箱冷藏待用。
（我赶时间省略了一发，建议可以先放烤箱打开发酵模式约45分钟发至两倍大再取出排气）不在乎内部组织粗糙的可以跟我一样出膜后直接整成椭圆形开始制作整形（夏天可以冷冻20分钟后再整形）
擀成20*40左右的面皮
豆沙片放中间，两头往中间叠
接口捏紧，四周捏紧。
再次擀开，约50cm长，宽度不要超过吐司盒
从上往下卷，接口处用手指按扁一点
放入吐司盒（竟然擀的正正好好）好险！盖上保鲜膜，放烤箱打开发酵模式，底部放一碗开水，每20分钟换一次，约1小时发至9分满。取出吐司盒盖盖子（别忘了取出那碗热水！），200度预热烤箱5分钟。烤箱下层上下火170度30分钟。（我是低糖吐司模具温度时间都会少一点，一般烤箱是上下火180度40～45分钟，请根据自己烤箱脾气调整，或按之前烤吐司的时间温度也可以）
考完立即开盖，震3下震出热气后侧卧以免塌陷。
摆拍～
随心版珍珠奶茶，附上非牛顿流体拯救方法
特殊时期，家里有啥用啥，珍珠应该用木薯淀粉，我没有，只有红薯淀粉，只有60克了，不够又加了点糯米粉
用料：
50毫升水
200毫升牛奶
30克红糖
适量红茶
65克红薯淀粉
适量糯米粉
做法：
常规操作，红糖和水烧开，倒入淀粉，还是失败了，可能是我水和粉比例不对吧，各种情况，没关系，这泥巴其实挺好玩，玩够了再下一步。                      继续小火加热，再加点粉，因为淀粉不够了，我又加了点糯米粉，不怕烫的揉一下，就能成团了，忘了拍图了
揉成团，搓成细条，在切，撒点粉，随便滚滚，因为做得也不精致，并没有传说中揉圆珍珠那么累
水开煮10分钟左右，水龙头下冲一冲，再泡到凉开水一会，捞起备用
适量白糖和红茶叶炒出焦糖色
加点水，再加牛奶
完成，自我感觉不错，完胜外面一条奶茶街
桃花酥
这版是加红心火龙果的
结合了下厨房里很多人的方子总结了适合我自己做的
这是能做16个桃花酥的方子
用料：
🌸水油皮:
160克中筋面粉(普通面粉)
50克猪油
60克(去籽)水(红色火龙果汁)
20克白砂糖
🌸酥皮:
130克低筋面粉
60克猪油
15克火龙果汁
🌸其他用料:
288克红豆沙
1个鸡蛋
适量白芝麻(黑芝麻)
做法：
水油皮材料放入盆中揉至光滑，盖上保鲜膜醒15分钟(第一次做加的水，最后烤出来颜色就淡了，想要颜色不淡就按方子加火龙果汁)
酥皮材料放入盆中揉至光滑，盖上保鲜膜醒15分钟
醒好的水油皮和酥皮等量分成16份
取一份水油皮压扁(中间厚边缘薄)，放进一份酥皮
在虎口的位置，捏好水油皮收口
收口处朝下，盖上保鲜膜醒15分钟(如果分两次烤就可以捏好8个先醒着再捏另外8个，这样比较节约时间，到后面的步骤刚好可以一份弄好无缝衔接弄另一份)
醒好的面团用擀面杖轻轻擀成长舌状的面皮，由中间分别向两头擀
将擀好的面皮由一端轻轻向另一端卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟
醒好的面卷按同样的方法擀成长舌再卷起来，盖上保鲜膜醒15分钟
将红豆沙等份分成16份并揉圆
醒好的面卷从中间压下去，两头捏起来
用手掌将两头捏起的面卷从中间压下去，擀面杖以之前同样的方法压成面皮，并放入红豆沙
收口捏好面团
面团盖上保鲜膜醒15分钟
醒好的面团，压扁(想要烤的花大，就稍微压扁一点;想要花小些，轻压一下就行)用刀划5下(不要划太长，以免烤完花瓣容易掉落)，中间留空点花蕊
捏好花瓣，用刀划好花瓣纹路
开始预热烤箱，鸡蛋打散，点蘸在花蕊处(也可以再点一点火龙果汁)，撒上芝麻
放入烤箱中层，上下火170度烤25分钟转150度5分钟转140度5分钟(最后5分钟，一定守着，注意⚠️不要糊了，每个烤箱不同，火候不同，用时不同，如已经烤好，最后5分钟可省去)
一次吃不完，要密封保存，不过一定尽快吃，毕竟是没加防腐剂的桃花酥，哈哈，记得分给朋友们吃哦🌸🌸🌸
牛奶巧克力草莓慕斯
昨天做的一款慕斯，很多厨友点赞，看来很受欢迎，先来发个方子，下次再补图咯～

原方做的黑加仑慕斯夹心，可以替代成你喜欢的其他水果慕斯，蓝莓、草莓、芒果都可以，这次发方子用的草莓哦～

这款高颜值巧克力慕斯蛋糕制作并不难，只需要细心＋耐心的组装各个部分就完成啦～
用料：
【巧克力海绵胚】
量较多【草莓慕斯】
45g果泥
45g糖
22g蛋白
5g鱼胶(提前冰水泡软)
112g淡奶油
【牛奶巧克力慕斯】
100g牛奶
160g巧克力
5g鱼胶(提前冰水泡软)
100g淡奶油
【草莓啫喱】
30g果泥
30g糖
10g水
8g鱼胶(提前冰水泡软)
【巧克力淋面】
100g淡奶油
83g糖
44g葡萄糖浆(水饴)
53g巧克力
10g鱼胶(提前冰水泡软)
做法：
先看一下层次图，本方用的U型的长条模具做的
当然，如果没有U型模具，用6寸圆模也一样可以做，量不同而已。层次组装好了一样很漂亮。6寸圆模建议：草莓啫喱、牛奶巧克力慕斯、巧克力淋面的量×2倍。草莓慕斯本来量就多，不用再多做了。
【草莓慕斯】
第一步先做草莓慕斯，因为造型需要提前冻硬。先提前做准备，用转印的PET透明塑料片卷一个圆柱形，粗细自己控制，觉得和整个慕斯比例协调即可。
糖用少量水打湿即可，蛋白打发至粗泡状。
打湿的糖煮至118度，冲入打发的蛋白中继续快速打发(这步是同步进行的，一只手倒糖水一只手打发蛋白)。打发至中性状态，拉起蛋白成鸡尾状。这步是意式蛋白霜的制作。
果泥隔水加热融化，加热温度越高颜色越鲜艳，稍加热至50度左右即可，这样就是粉粉的慕斯糊。加入提前冰水泡软的鱼胶拌匀。
将蛋白霜和果泥混合拌匀。
冷却至室温后，与打发的淡奶油拌匀。
装入自制的圆柱形模具，冷冻。多余的慕斯可做杯子慕斯。
【牛奶巧克力慕斯】
将牛奶煮开，一半冲入巧克力中，巧克力软化后拌匀。另一半加入鱼胶拌匀后，再倒入巧克力中拌匀。
将冷却至室温的巧克力糊与打发好的淡奶油拌匀即可。
【组装】
取少许巧克力慕斯装在U型模具中，放入冰箱冻硬。冻硬后取出圆柱型草莓慕斯，放在U型模中间。再装入部分巧克力慕斯，盖住草莓慕斯并抹平(看层次图)。继续放入冰箱冷冻。
【草莓啫喱】
将果泥、糖、水放入小锅中小火煮化，再大火煮开。稍冷却后加入泡软的鱼胶拌匀。静置至室温。
【组装】
取出冻硬的慕斯，在四周挤一圈巧克力慕斯，再整形刮成直边的凹槽。将冷却至室温的啫喱倒入凹槽，再冷冻。(如果啫喱凝固了，可再隔水加热融化，但一定要冷却后再倒入，不然慕斯会化)。
待啫喱凝固后取出，将剩余巧克力慕斯加入，铺平。盖上巧克力海绵胚，继续冷冻3小时至完全冻硬。
【巧克力淋面】
在冷冻的过程中，制作巧克力淋面。将淡奶油、糖、葡萄糖浆用小火煮糖化，再大火煮开。取少量倒入巧克力中。
巧克力软化后拌匀，再加入一半拌匀。剩余一半加入泡软的鱼胶拌匀。再将两者混合拌匀。静置，贴保鲜膜。
【组装】
将完全冻硬的慕斯脱模取出，淋上巧克力淋面即可。
Lemon chess tassies 柠檬芝士小点心
可以分成16小块，准备时间：30分钟。烤制时间42分钟。
用料：
1杯黄油
8 ounce 奶油奶酪
2 1/2 杯面粉
做法：
柠檬芝士馅：混合2杯白糖，4个大鸡蛋，1/4杯融化的黄油，1/4杯牛奶，1大勺柠檬皮丝。1/4杯新鲜柠檬汁，1大勺面粉，1大勺玉米淀粉，1/4小勺盐到碗里。以上可以做3杯的量。
软化黄油和奶油奶酪。电动打蛋器打至光滑的黄油混合物。
将黄油混合物，揉成48个小球，找个东西盖上，放入冰箱冷藏1小时。
每一个小球都放在抹油的玛芬烤盘中，做成小杯子的形状。将步骤一中的柠檬芝士酱放在小杯子中。
烤箱350F. 烤25分钟。取出烤盘放凉10分钟。再从烤盘中取出，放在网盘上放凉。
黄金鳗片寿司
清爽又饱腹的营养一餐
用料：
适量小满意黄金鳗
适量米饭
适量寿司醋
适量海苔碎
做法：
取出冷吃鳗，常温解冻。
（如选用鳗金段或全鳗宴，进烤箱200度/10分钟，解冻至软化）
白米饭捏成饭团。
将海苔片按饭团大小，煎成条状。
在饭团上摆放冷吃鳗片，用海苔条包裹，即经典的「黄金鳗片寿司」。
（亦可将鳗金段或全鳗宴切至更小段状，放置在饭团上）
可按个人喜好，在鳗片寿司上撒白芝麻或加鱼籽，以增加丰富口感。
北海道吐司
面包中我最喜欢的就是吐司，绵软，撕着吃都不觉得口干，还能切片做简易披萨，又能做三明治，所以百吃不厌。
用料：
275克中裕面包粉
75克牛奶
100克淡奶油
50克糖
4克盐
2.5克酵母
40克鸡蛋
25克黄油
做法：
把所有材料(不包括黄油)倒进面包机，没面包机就手揉，面包机揉面5分钟，静置5分钟，让面粉充分吸收水分
静置5分钟后重新开启揉面程序15分钟，面团可以拉出一点膜的时候加入黄油
黄油加入后继续揉面15分钟左右，可以拉出比较薄的膜，有时面包机不容易出膜，可以手工再揉会面
揉好后盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵
在-5度冷藏室发酵了8小时的状态，拿出冰箱回温
这是面团内部结构
回温以后充分排气，分成三个185左右的小面团(图是我做了2个土司的量)
把面团幹成椭圆形，喜欢加点葡萄干，蔓越莓啥的可以这个时候放在上面
把椭圆形面团卷2圈半左右，三个面团依次卷好放入土司模待发酵
我是放烤箱里发酵的，烤盘里放热水，发酵至95分满，烤盘里水倒掉，烤箱预热后吐司盒加盖烤，如果不加盖，烤至有点上色后要加盖锡纸。现在天气热，我没开烤箱发酵功能，天冷的话要开发酵功能
我烤了2个，一个加盖，一个没加盖
内部组织很不错，撕着吃吧