xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炖羊排高压锅版本【小气师兄】
新手也可制作~
一个多小时就能搞定的快速版本！
非常家常的高压锅版本~
师兄的菜都是初级新人就可以做~棒棒的！
用料：
1500g羊排
两小勺盐
两大勺料酒
两大勺酱油
一小把冰糖
适量香叶
一片桂皮
3个八角
一小把小茴香
适量干辣椒
适量花椒
做法：
准备冰糖、桂皮、香叶、小茴香、花椒、八角
用斧子！或者到把羊排剁成适当大小！在肉店让老板躲好也行~
清洗一遍~
加热~煮出血水~
把浮沫都撇除~
炒勺里放入油~把冰糖炒化~在糖汁水呈现焦黄色后迅速放入肉~翻炒上色~
（新手不会炒糖色可以忽略这部~直接放入高压锅倒入老抽上色即可= - =）
上色后倒入高压锅~加水摸过食材~把准备的香料下入~加两小勺盐~加两大勺料酒！两大勺酱油~
也可以加点干辣椒~
盖上盖子~大火上汽儿~
上汽儿即时加热20分钟~然后改小火炖5分钟~
然后关火闷15-30分钟就好啦！
满屋子都是羊排的香气~~~
猪脚姜醋
用料：
2瓶添丁甜醋
2只猪脚
800g生姜 不一定要老姜
做法：
只有三样东西的美食哦。添丁甜醋 什么牌子都可以 按照价钱各人适合而已。生姜刮皮 切片。并在锅里焙干水分。甜醋放焙干的生姜 煮30分钟
甜醋生姜 煮30分钟 闷着 隔天煮开以后 放抄过水的猪蹄。煮1个小时。闷着。第三天 煮一个小时 开吃 
鸡蛋不宜太早放 煮的太久会很硬。提前一个晚上放就好吃。如果猪蹄子感觉有些硬的话 那在隔一天 煮 就软咯。各位美女们煮来吃美容菜哦
鸡蛋没来得及用刀切开 直接啃了。好香好香...
秘制新疆大盘鸡
婆婆是新疆人，经常给我做大盘鸡，我觉得超好吃就让她教给我了，在这里分享给大家！
用料：
4个土豆
1听啤酒
1只土鸡
半个八角
一大盘新疆干辣皮
一整只姜
1根大葱
1.5头大蒜
3～4根青椒
适量味事达酱油
少许老抽
少许白糖
适量盐
做法：
准备材料，辣椒、干辣皮、土豆、大蒜、生姜、鸡调料参照上方用料谱（葱切两份、一份多一点一份少一点）
锅里多放一点油，开中火先放半个八角和姜片炒香，然后放入葱炒香，稍微有点焦香后别炒糊了，炒到步骤三这种就可以，然后淋干油盛出来备用。
然后把鸡放进去开大火炒，中途放1～2少糖提鲜，然后翻炒至鸡香味出来，炒出鸡油
然后放入辣皮子，辣皮子一定要新疆的才好吃，然后翻炒，炒到辣皮子变软，鸡油再多炒出一点，放入味事达酱油，酱油是全新的，大概倒入到图中的程度就可以了，再倒入少许老抽提色。
然后倒入一听啤酒，再加点水，水量刚好快超过鸡就可以，把土豆切大厚片，厚一点无所谓别切薄。码入锅中盖盖子大火烧至15～20分左右，随时观察汤汁程度。别烧干
汤汁收到三分之一左右，（千万别烧干了，要留点汤汁）就可以把土豆先盛出来放到盘中，然后放入一开始超好的葱姜、和另一份小份的葱、蒜、青椒全部放进去翻炒、炒出香味尝下味道，口重的可以再适量放盐。然后就可以关火
接着可以自己拉个面，煮好后放到大盘鸡里面，超好吃！
全家人都爱吃的美味大盘鸡做好啦！有菜有肉有主食！省事又好吃～
黄桃西柚汁
用料：
个西柚
勺蜂蜜
1个黄桃
片薄荷叶
适量水
做法：
除薄荷外，所有用料加入搅拌机搅拌。冰镇过更好喝！
虫草板栗乌鸡汤
婆婆身体不好给她补补身子
用料：
半只乌鸡
随意一把虫草花
随意十几颗枸杞
二十个板栗
一大片姜
适量盐
一点葱花
做法：
准备食材，乌鸡过水撩去浮油，然后和板栗虫草花姜片枸杞加水炖两个小时
炖两个小时后放点盐撒点葱花就可以喝了
浓浓的乌鸡汤的香甜搭配甜粉的板栗超级好喝
炖一锅汤孝敬婆婆的小心思，感觉还是挺不错的😄
董太的私房菜--韭菇牛肉炒河粉
贴膘的季节，到了晚上下班的点，肚子已经开始觉得饿，昨晚剩下的金针菇，正是吃蘑菇的季节，晚上特别想念炒河粉，将豆芽换成超有口感的金针菇，也是不错的选择，热乎乎的辣辣的配上有嚼劲的金针菇。
用料：
1小碗熟牛肉丝
1小把韭菜
1小把金针菇
1勺郫县豆瓣酱
1小勺鸡精
1小勺胡椒粉
1盘河粉
做法：
牛肉是老妈给我带来提前炒熟冻在冰箱的，取出来等化了。
将韭菜摘好，洗净，切段。
金针菇洗净，用手撕开。
河粉在开水中焯一下。
锅中放入适量油，然后放入牛肉过一遍，加入金针菇，翻炒，然后加入一勺郫县豆瓣，加入河粉。
继续加入韭菜翻炒，开大火，加入一点水。
出锅前加入一小勺鸡精和一小勺胡椒粉。
生酮低碳蓝莓马芬
发现一个不错的方子、自己稍微改良，记录一下。
用料：
45克蓝莓
100克淡奶油
50克无盐黄油
1个鸡蛋
90克杏仁粉
30克椰子面粉
20克赤藓糖醇
4克泡打粉
1克粉盐
做法：
预热烤箱上下火180℃，杏仁粉、椰子面粉、泡打粉、粉盐混合均匀备用。
黄油隔水融化，加入淡奶油、赤藓糖醇搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀。
将2倒入1，搅拌均匀，拌入蓝莓
放入马芬模具8分满.
烤箱上下火中层180℃烘烤20分钟左右、表面上色即可出炉.
配方大概6个的量、每个碳水约6.8克
百香果红茶
冬天总想喝点水果茶，百香果的味道很夏天，很酸甜，配上红茶是下午茶的首选！
用料：
一个百香果
红茶叶
蜂蜜
做法：
红茶叶用茶包装好。
推荐一款大创的茶包，设计简单好用，还可以放入玫瑰花，花旗参等等泡水，不容易散开。
百香果对半切。
在红茶里放入百香果肉，适量加点蜂蜜。
夏天喝可以加冰块。
剁椒鱼头
用料：
500克鱼头
5片姜
适量葱
适量剁椒
瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量油
1根小葱
做法：
1.胖头鱼一个，选尽量大一点的，从鱼唇对半剖开，用盐生姜抹匀腌制半小时
2.剁椒加小米辣切碎拌匀，生姜大蒜切碎沫，加生抽，料酒搅拌均匀
3.将剁椒调料均匀抹在鱼头上，大火将水烧开，鱼头入锅蒸制15分钟左右（筷子可以顺利插到底）取出鱼头
4.小葱切花，起油锅，葱花铺鱼头上，热油淋上即可
葡萄干面包
浸泡兰姆酒的葡萄干，让面包口味独特，唇齿留香。
用料：
300克高粉
3克酵母
20克糖
2克盐
15克奶粉
130克左右水
一个鸡蛋
适量葡萄干
适量兰姆酒
做法：
葡萄干提前浸泡兰姆酒
除黄油外，所有材料混合，揉成团
加入黄油，揉到光滑，不沾手的面团即可
葡萄干用厨房用纸吸干水分，加入面团，揉匀。发酵到2倍大的面团。
分割，整形，摆在烤盘，继续发酵30分钟。涂蛋液，入烤箱，180度，20分钟
卤牛三样
每到过年，总要做些可以连着吃几天的菜，卤味存放时间比较长，而且随吃随切非常方便。
用料：
1只牛腱
2斤牛筋
1只牛肚
6只鸡蛋
1小勺茴香
2个八角
1根桂皮
1勺花椒
1个草果
一把黑糖
少许陈皮
2根葱
5片姜
3片香叶
适量生抽
适量老抽
做法：
准备好各种香料。
加水煮沸15分钟左右。
牛筋和牛肚最好高压锅先压15分钟，取出洗净，再和焯过水的牛腱一起放入锅中，煮至牛腱筷子可戳进，无血水即可。喜欢的也可放入几个鸡蛋。
关火，在锅中泡个1天入味就可以吃了。
百香果双响炮
最近百香果中毒！

每天放学回家都要专门跑去coco买一杯百香果双响炮

后来网购了两大盒百香果打算自己研究怎么做

现在每天在家过着百香果土豪的生活！哈哈哈！

【【菜谱是我自己编的，不是coco的配方，我只是在天然的基础上做出了个人认为比较接近coco的感觉，麻烦不要和我强调真实的coco怎么样了】】

有关个别大家共同的问题可见小贴士
用料：
1-2个百香果
适量MONIN百香果糖浆
适量水
适量椰果
适量珍珠
适量冰块
做法：
取一个可以密封的杯子，放适量百香果糖浆
杯中加入凉水，搅拌均匀，尝尝味道，稍微有点甜即可
切开百香果，加到杯子中
加入椰果、珍珠（我用的爆弹）
加入冰块，搅拌均匀，密封，使劲摇晃使整杯水变冰
开喝！
快手妈妈  | 口感超细腻宝宝辅食~~南瓜牛奶鸡蛋羹
爱吃南瓜的宝贝儿，做起来吧~
用料：
1个鸡蛋
30毫升配方奶
90克南瓜
做法：
南瓜去籽削皮。
放蒸锅上大火烧开转中火8-10分钟。
鸡蛋取蛋黄，和蒸熟的南瓜一起放进容器里，加入30毫升配方奶，用搅拌机搅成泥。
做好的泥糊倒进蒸盅里，隔水大火烧开后小火炖10分钟即可。
口感真的超级细腻，我家汤圆爱吃南瓜。所以每次南瓜的量较多，宝妈们可以根据宝宝们实际情况放南瓜和牛奶的量~真的超级好吃好做哦🥰🥰
肠仔面包
用料：
190克（根据面粉吸水不同上下减5克左右）牛奶
1个鸡蛋
30克糖
4克盐
340克高筋面粉
5克酵母
30克黄油
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量蛋液
几根热狗肠
适量全蛋液
做法：
准备好材料
牛奶，鸡蛋，盐，糖，面粉，酵母放进搅拌桶内厨师机搅拌十多分钟
成团不沾后放黄油继续搅拌
揉至出手套膜就行了
温暖处发酵至两倍大
手指沾面粉戳个洞不回缩就好了
揉面团排气分成小份醒发十分钟
擀成牛舌状再卷起来
搓成长条捏起来，醒发十分钟
如图捏好
一共做了十个，温暖处发酵半小时左右吧，我是放烤箱一碗热水把面团放烤箱里发酵的。
放上脆肠，在面包体上刷全蛋液，挤上沙拉酱和番茄酱，撒点葱叶，我撒的干葱
烤箱上180度下170度20分钟，最后几分钟注意观察上色
出炉
装袋子里送人也不错
麻酱鸡丝拌黄瓜
中午烤了一只鸡，剩了两大块鸡胸，晚上撕碎拌上麻酱和黄瓜配上粥和炒素，完美~
用料：
2块鸡胸肉
半根黄瓜
3勺花生酱
1勺芝麻酱
1勺醋
0.5勺生抽
2瓣蒜
1勺香油
适量糖
适量盐
适量葱
做法：
调麻酱:3勺花生酱+1勺纯芝麻酱+1勺醋+半勺生抽+糖+盐+温水+芝麻油。拌匀。调好的麻酱应该是可流动的液态。
（花生酱和芝麻酱比例可以自己调整，我参考了二八酱的比例，花生酱最好比芝麻酱多一些，吃起来更爽口更香）
黄瓜切丝。鸡胸撕成粗点的丝，太细口感不好。
拌！把黄瓜丝，鸡丝，麻酱，蒜泥和葱花放在一个盆里拌匀。开吃~
葱油拌面
菜谱来自庄祖宜
用料：
1杯菜籽油
1杯生抽
3勺白糖
适量香葱（细）
做法：
香葱洗净，切段
油加入锅中，开中小火，一两分钟后即可加入香葱。（不需要等到油很热）
中小火熬制葱油，大约需要20分钟左右，至葱段变焦黄。
加入酱油，白砂糖（按个人口味），开到大火后搅拌烧至沸腾，几分钟后即可关火。
烧锅热水，煮面条。
将煮好的面条放大碗中，加适量的葱油拌匀就大功告成。
葱油等到冷却后，可放密封容器内再放入冰箱保存。（油在冰箱里会凝固，挖一勺出来拌面就可以了，无需加热。）
餐前开胃羹—榨菜豆腐羹
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，专家提示，每天摄取一定程度的豆制品有益健康。而榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，人们喜欢用它来开胃健脾、辛忾添精、增食助神。当豆腐遇上榨菜，榨菜的咸香激发出豆腐的清香，那种感觉真的是好极了！这道榨菜豆腐羹清香可口，非常适合餐前开胃！
用料：
一盒内脂豆腐
20克肉糜
20克乌江榨菜沫
1个全蛋液
适量葱花
适量玉米油
适量盐
适量麻油
适量胡椒粉
适量水淀粉
做法：
选用乌江榨菜20克洗净切成沫待用。
内脂豆腐用水冲洗后，用小刀横竖划成小块待用。
再准备少许肉糜、葱花待用。
肉糜、榨菜沫进锅用玉米油爆香，盛出。
小锅内加入适量水，放入切好的豆腐，加适量盐炖煮。
开锅后加入爆香的肉糜和榨菜沫入味。
将水淀粉均匀倒在锅里，再将全蛋液均匀倒入，最后撒上葱花关火。淋上少许麻油、胡椒粉，香喷喷的豆腐羹就好了！
火腿肉松芝士面包
这款面包一直想做好久了，时间不允许，但主要的原因是不想用买的沙拉酱和肉松来做，吃那样的总是心里犯嘀咕的。所以这几天抽空提前自己做了沙拉酱和鸡肉松，这才做了这款面包，超软超好吃😋
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
110克水
15克奶粉
1克盐
3克酵母
15克无盐黄油
适量芝士（片的也可以）
适量肉松
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量火腿肠碎
适量玉米粒
做法：
先把带数字除（黄油以外）放和面机里揉面，揉面能拉出粗膜在把黄油放面里使劲揉到光滑能扯出薄膜，这一步用手操作的话，真的会怀疑人生的。面揉光滑放温暖的处发酵两倍大，不知道什么时候发好，那就用手指占一下干面粉戳面中间慢慢戳下去，手指拿出看看口不回缩就是发好了，回缩那就发一会，注意别发过头了
面发好总面团分成九份也可以分成八份，揉圆盖保鲜膜醒发15分钟，醒发好，把面擀大椭圆形，挤上沙拉酱抹匀，放上肉松，撒上玉米粒。从上往下卷起放磨具里第二次发酵，没有磨具也可以直接放垫了油纸的烤盘里，发酵原来的两倍大，可以放烤箱里发酵，里面放一晚温水增加湿度。轻轻按压能回弹就说明发酵好了，在刷蛋黄液，挤上沙拉酱，在挤上番茄酱，撒点肉松，放上提前软化的芝士碎完成，
烤箱提前预热上下火180烤30分钟。这一步看自家的烤箱温度吧，毕竟每家的烤箱温度都不一样。
不放油的辣白菜五花肉
找了半天没有看到喜欢的辣白菜五花肉的菜谱，只好自己建一个。
我做饭喜欢少油。这个菜谱就不放油了。
用料：
五花肉
比五花肉多或者一样多辣白菜
两茶勺（喜欢吃辣就多放，不能吃辣就少放）韩式辣椒粉
两大勺（喜辣多放，反之少放）韩式辣椒酱
一茶勺酱油
一茶勺糖
适量黑胡椒
2瓣到5瓣大蒜
适量姜
半个洋葱
适量小葱
适量芝麻油
做法：
大蒜和姜切末。小葱斜着切成片。五花肉切成片。
在锅凉的时候就把五花肉平铺在锅底。中小火把油煎出来。直到五花肉有一点金黄的颜色的时候，翻面。再煎一两分钟。
把五花肉拨到一边。加入蒜和姜炒出香味。再加入洋葱。
加入辣椒酱，辣椒粉，酱油，糖和适量芝麻油。翻炒均匀。
加入辣白菜和小葱，中大火翻炒均匀即可出锅。
红烧棒棒鱼
才饮长江水，又食武昌鱼。
其实LZ不知道这小鱼儿的学名是啥，只是俺爸说它长得圆滚滚的，便赐名棒棒鱼= =。
用料：
2500g棒棒鱼
70g色拉油
三根蒜苗
一块生姜
5块蒜瓣
20g花椒
15个干辣椒
料酒
酱油
盐
豆瓣酱
胡椒粉
醋
做法：
将棒棒鱼去鳞、腮、尾以及内脏，用约30克食盐腌制一小时后，放置晾干水分。（大家可以多腌一点，放进冰箱留着下次用）
将50克色拉油烧热，放入棒棒鱼，中火煎至双面焦黄，可根据个人口味加入适量盐。（图有点糊，手抖了）
佐料则是将蒜苗切成段状，姜切片，蒜瓣拍碎，花椒洗净，干辣椒洗净切丝。
鱼烧好盛盘后，放油，放入20g豆瓣酱炒熟，再加入蒜瓣、姜。辣椒、花椒等。接着加入煎好的鱼，适量的酱油、料酒、醋，撒上少许胡椒粉。最后加入500g水，没过鱼身，大火炖煮。
烧去2/3的水分，大约15分钟，起锅前加入蒜苗。
胡萝卜饼
早餐吃饼是我感觉最方便的吃食了，胡萝卜微甜的口感让人一大早就有幸福感，有人说，爱吃甜的人，是没有安全感的人。那，如果能有点甜就能建立一些安全感，又有何妨呢。
用料：
一根胡萝卜
一个鸡蛋
一杯面粉
一勺盐
适量五香粉
做法：
把所有的材料都放到盆里
同一方向搅拌，胡萝卜遇到盐也会有出水，开始有点干，会越来越温润。
电饼铛加温后，用毛刷刷一层薄油。把饼糊平铺到电饼铛中，煎到两面金黄。
把煎好的饼切块，可以配蕃茄酱或是蒜泥。
花胶海参炖鸡汤
秋冬滋补首选~
用料：
1只花胶
1条海参
适量鸡
5片姜片
做法：
备料：
材料是一人份量，用的小炖盅

花胶、海参提前发好：
1、花胶用的是40头老黄花筒
2、海参就是经济实惠煲汤用的

鸡我选择鸡腿部分，肉比较嫩滑：
怕油可以去除鸡皮

姜5片：
按自己的实际情况放姜，怕腥的可以多放两片
我习惯姜片垫底，材料全部放入炖盅，水加到八分满
懒人当然是选择电炖盅啦，晚上准备好，预约好时间，早上就可以当早餐了，花胶早上吃吸收的更好噢~
选汤类炖两2小时30分钟，炖出来的花胶跟海参都还是原只不会溶化，要是喜欢全部溶化的汤可以按鱼胶选项炖4个小时…
（电炖盅不同型号不同选项，大家按自己的炖盅选哈）
没有去鸡皮所以比较油，去了更好别懒啦…
麻辣鸡爪（越啃越带劲儿）
浓郁麻辣味儿，越啃越带劲儿。
用料：
16个鸡爪
7片姜
1根小葱
5瓣蒜
3片香叶
1块桂皮
1把花椒
2片白芷
1个草果
2个八角
1小把小茴香
20个辣椒干
适量料酒
750ml啤酒
适量老抽
适量生抽
两小勺盐
8粒冰糖
做法：
鸡爪洗干净，减掉趾甲。做菜前冰镇一盆冰水(水要能没过鸡爪的量，冰镇20分钟左右)待用。
冷水下锅，加入一把小葱、4片生姜片、适量料酒初步焯水去腥。
水开后关火，立即把鸡爪捞到冰镇的冰水中洗净捞出。
将鸡爪倒入锅中，加入生姜、蒜、香叶、桂皮、八角、花椒、小茴香、草果、白芷、辣椒干、冰糖，再倒入适量的老抽、生抽，两小勺盐，最后倒入750ml的啤酒（没过鸡爪的量即可，根据实际情况调整）。开大火烧开后转小火卤制25-30分钟左右（烧开后30秒左右，可以尝尝汤汁再微调咸度和甜度）。其中，可翻锅盖适当搅拌，使每一个鸡爪都能雨露均沾。
大火收汁，出锅装盘。喜欢吃白芝麻的厨友们，撒点白芝麻会更香哦。
紫苏焖鸡
用料：
半只鸡
10片紫苏
3个干辣椒
1勺酱油
半勺蚝油
1勺料酒
半勺胡椒粉
半盐勺盐
1勺白砂糖
做法：
准备材料
炖好的鸡肉，洗净
紫苏只取叶子
把所有酱料放入碗中，搅拌均匀备用
砂锅热油，放入干辣椒爆香
倒入鸡肉翻炒
翻炒至断生，表面微微金黄
倒入酱汁
翻炒均匀后，加盖，小火闷煮20分钟，中途时不时翻拌一下防止粘锅
开盖，放入紫苏，转中火再焖一分钟左右
起锅～
盐蛋黄烧麦
灵感原于糯米蛋，只是把糯米放蛋里换成了烧麦皮。
用料：
300克糯米
20张饺子皮
适量香肠腊肉
10个盐蛋黄
4朵干香菇
适量老抽
适量耗油
适量姜末
一小根胡萝卜
适量油
一小把青豆
做法：
糯米隔夜跑软，沥干蒸熟，然后准备好食材。我建议盐蛋黄切对半，一个烧麦包一半。蒸糯米最好中途洒2次水，这样蒸出来的糯米才好吃。
油放锅里小火放入姜末腊肉香肠炒香，然后依次放入干香菇，青豆，胡萝卜，耗油，老抽。小炒再加入蒸好的糯米饭拌均匀。如果吃得清淡就不用放盐，因为耗油，腊肉香肠本身自带盐味。味道吃得重的就适当加点。
拌好就这样了。
饺皮要赶一下周边，就把周边赶薄点就好。放半颗盐蛋黄再加入炒好的糯米饭。
用虎口收紧。
中火蒸20分钟就可以吃啦。
好看又好吃😝
再来张内部图，有没有想吃的冲动，那就行动起来吧。
家庭版广式肠粉(纯大米版)
家人都喜欢吃，所以捣腾一下。此方为2-3人的量。
用料：
粉浆部分:
100克普通大米(包装上写籼米)
20克小麦淀粉
20克木薯淀粉
80克水(用于加入淀粉)
与浸泡后大米的重量1:1水(用于加入浸泡后的大米)
酱料部分:
3汤匙一品鲜
小许细砂糖
适量蒜蓉
小许油
2汤匙食用水
配料部分:
适量肉沫
根据人数每人一个鸡蛋
适量葱花
做法：
洗过大米后，加水浸过大米，泡过夜。第二天早上把水倒掉，称浸泡后大米重量，然后加入等量的水，用破壁机果蔬功能打成米浆，打完米浆过滤后备用。
打米浆的时候，就可以制作酱料。锅烧热放点油，然后放蒜末(我是切成大颗粒😂)，煮香后放入一品鲜、水、细砂糖，煮开盛起待用。
20克小麦淀粉+20克木薯淀粉+80克水，调成无颗粒的淀粉水，然后加入到过滤后的米浆中混合均匀，肠粉浆就做好了。
蒸锅加水大火烧开，等水烧开期间可以把肉末和葱花准备好。
碟子刷油。
放入一汤勺肠粉浆。
加肉沫。
把肉沫铺开。
放蒸锅上蒸2分钟，出锅，刮起装盘。
装盘。
蒸第一礏的时候，接着弄第二碟。同样刷油➡️放一汤勺粉浆➡️放肉沫，这次加个鸡蛋😊。
把鸡蛋弄散。
同样蒸2分钟，看见鼓起大泡泡，就是熟了。
同样方法，重复步骤11，加入自己喜欢的配料，继续蒸。
装盘，浇上酱汁，开吃🤗。
哈哈哈，2大1小，光盘😋。
没买专门的肠粉碟，家里有啥用啥，挑碟底较平的来用。我这碟底内径约18cm，此方可做6-7碟，根据个人食量，每份2-3碟。
硬菜➠香芋扣肉
这道硬菜，招待客人倍有面！
用料：
500克五花肉
1个荔浦芋头
2勺蜂蜜
1块沙姜
数根葱
1块黄姜
数朵香菇
4块南乳
3勺叉烧酱
2勺冰糖粉
1勺老抽
3勺蚝油
2瓶盖三花酒
1勺扣肉香料
做法：
世上只有爸爸好，疫情时期，爸爸买来的五花肉，虽然有点肥🤣🤣……洗净，处理干净。
锅中放入五花肉，加大量冷水淹没肉块，葱结，姜片，料酒，煮20分钟，捞起。
家中找到的扎洞“神器”。
在皮上扎好多洞，洞越密，对后面的油炸有用哦!一定时间后，把肉块晾干。
蜂蜜最好选浓稠的。
给猪皮抹上蜂蜜，静置半小时。
热好油锅，切忌小心，别沾到水哦。油热之后，用东西勾住肉块，放皮的那面到油锅炸，一定要注意安全!别让油溅伤!另外油温也非常的重要，炸扣肉一般油温要烧到9成热。
然后另外几面小火炸至整块肉金黄即可。
芋头切片，炸至微黄，捞起备用。
炸好的沥油，放冷。
大厨表弟教的秘密招数，茶叶加温水浸泡肉块。
表皮起泡，成功！
切厚块。
沙姜。
小葱取葱白切碎。
黄姜一块。沙姜，黄姜切碎。
蒜末。
香菇3朵，多放几个会更香，家里仅剩这三朵…泡发切碎。
冷锅下油，放入蒜末，黄姜，沙姜，葱白，香菇粒，爆香，装盘。
扣肉酱料组合。
我家喜欢这个牌子的南乳，没有可以用其他厂家的代替。
爆香葱姜蒜后加入所有酱料和2勺水。
混合均匀。
配料加到厚肉片中。
抓匀，放冰箱冷藏2小时以上，让其更加入味。
高压锅放水和蒸架。扣肉皮朝下，和芋头片ABAB拼起来。入锅蒸45分钟。
倒扣到碟子里，齐活。
芝士焗饭（烤箱版）
芝士就是力量！！！！

要么吃，要么倒腾吃🤗🤗🤗

下面的配方是两个人的份量。
用料：
2碗米饭
铺满表层马苏里拉芝士
随量猪肉和午餐肉
半个洋葱
2个鸡蛋
4只虾
做法：
刚刚煲好的白饭加入一枚鸡蛋，加点盐或酱油拌匀。

炒猪肉、午餐肉和洋葱，留少许汁；
虾炒熟。

饭铺在底层，肉菜虾放在饭上面，菜汁一并倒进去。
马苏里拉芝士铺在肉菜上面，表层铺面即可。打个鸡蛋在芝士上面（也可以不要鸡蛋）。
放进已经预热的烤箱里，上下200度，烤10-15分钟。
大功告成。
蜜汁玫瑰糯米藕
本来这两节藕原计划是卤着吃的，而我忽然想吃甜食，晚上临时起意泡上糯米，调上闹钟，半夜三更地忙活，总算在早晨成功安抚了自己的嘴巴👄

没有高压锅，用砂锅做的。

这个做法还有甜甜的薏米花生粥喝哦！
用料：
2节藕
2把糯米
随意（根据水量，别太多）薏米
2、30颗花生仁
半小碗红糖
半小碗冰糖
适量蜂蜜
3、4朵干玫瑰花
做法：
糯米淘洗干净，用清水浸泡三小时左右——据说圆糯米更糍；
薏米和花生淘洗干净，薏米浸泡三小时左右，花生浸泡半小时到一个小时就可以了；
泡够时间的糯米沥干水分；
莲藕刮掉外皮洗干净——藕节一定要选两头封住的，一则里面才是干净的，二则灌米不会漏；
从藕节大的一端切下一小截；
把糯米灌进藕孔——一边灌一边在手心里磕，用筷子插，把每个孔里灌满糯米，然后把切下来的藕盖也灌满；
把藕盖还原，用牙签插牢固定；
把藕节放入砂锅，注入清水，倒入沥干水分的薏米和花生——关于水的用量：将藕节沉在锅底时，如果没有薏米和花生，至少超过藕节5cm；如果加了薏米和花生则还要适当加大水量，以自己喜欢的薏米花生粥的稀稠程度而定；
加盖，开火，大火烧开转小火慢炖一个半小时以上，期间适当搅拌，以免糊底；
加入红糖（用量根据自己口味）；
加入冰糖（用量自定）；
转大火融化红糖和冰糖后转中火继续熬煮半小时左右，期间适当翻动藕节并不时浇汁，以助均匀上色入味；
汤汁收到自己喜欢的浓度时关火，加盖，让其自然冷却——自然冷却过程也是持续上色入味的过程。我是凌晨一点半炖好，第二天中午才吃的；
哈哈哈，动作大了点，把藕盖翻掉一只；
捞出藕节切片；
浇上砂锅中的原汁、或者蜂蜜、或者糖浆；
撒上捏碎的干玫瑰花瓣即可。薏米花生粥来一碗！
武冈卤豆腐
用料：
一片姜
一勺生抽
一勺盐
两块武冈卤豆腐
两瓣蒜
一勺油
一勺糖
一勺醋
做法：
武冈卤豆腐切条
热锅热油一勺爆香蒜蓉和姜，放糖，生抽，醋，盐，卤豆腐翻炒均匀
武冈卤豆腐完成
好吃简单无油无糖低碳减脂的黄金小蛋糕
无意间用作饭剩的边角料烤出来的小蛋糕却意外的好吃，绝对适用于烘焙新手，很简单。
所有用量没有特别要注意的，注意是糊状即可。
用料：
1个鸡蛋
2勺牛奶
半个（大概成人单手掌能握住的大小）贝贝南瓜
1根香蕉
适量（香蕉熟的话可不加）代糖
适量杏仁粉／面粉
做法：
香蕉用勺子碾成泥，加入一个鸡蛋搅拌，加入少量代糖（代糖不升糖，适用于糖尿病患者和戒糖人士）
贝贝南瓜削皮切块，蒸熟。（用大半个就够了，多余的也可以直接吃掉）
再加入纯牛奶，杏仁粉或者面粉（更推荐杏仁粉，更低碳，口感更香）
一起搅拌至糊状，同等方法换成紫薯也可，我都试过。倒入模具。
放进烤箱，上下火，180度，20-25分钟。口感醇厚，味道香甜，最重要无油无糖低碳健康呀
炸鱼皮
过年朋友送了一条大草理，少说得有8、9斤重，太大不得以分成了3段，中段肉多做了鱼丸，光割下的鱼皮、鱼腹就有近一斤呢，好吧，我承认，还有肉，因为实在不好去皮好吗……即然这样，把它吃了不就行了吗！来吧！炸！鱼！皮！
用料：
200g鱼皮
一个蛋清
淀粉
盐
料酒
做法：
鱼皮是去鳞洗净的，把鱼皮切割成大点的块，我切的比鸡蛋大点，先放盐和料酒腌制15分钟。

将腌制好的鱼皮加入蛋清、淀粉，如果太干可加入少量水，抓匀（如图）
锅中倒入油（油量自己定，别太少了），中火加热，油温热时用筷子夹起挂糊的鱼皮放入锅中，炸好一面翻另一面，两面炸至金黄捞出。

切勿火大油温太高，否则鱼皮会变黑的。
洋烧排简易版
从小就知道洋烧排这道菜，真正吃到正宗的洋烧排是老爸带我去福州的闽江饭店的那一次，太赞了。口味极致，集闽菜之最-酸甜咸集合到极致又恰到好处，口感外焦里嫩肥而不腻入口即化，后来老爸从朋友那打听到制作过程就自己时不时在家陶醉一下！简单的说就三步：清水煮烂-过油-糖醋酱油重口味红烧
用料：
肥瘦相间的肋排
酱油、糖、醋
做法：
选购有肥瘦相间的带骨的肋排切成三指宽每块最好能带有两根骨头（好看也好吃）
洗净的肋排放入压力锅加水淹没即可，大火烧开转中小火压半小时左右
小心捞出肋排，这时肋排应该很烂，要小心捞出（汤可以随心所欲派其他用场）
锅烧热加入油，油烧到有些冒烟转小火，肉趁热一块一块小心下锅炸（小心会爆油），快速翻面，表面淡淡的焦黄色即可（要快，过个面就好，是为了在下面步骤中肉不会散）
锅中油倒出，将炸过的肉回锅中，加入酱油、糖、醋几乎是1：1：1，重口一下，我会加各100克的量，然后开大火烧开会有非常刺激的醋味冲鼻，很爽！改中小火
不停翻面，煮到上色，收汁到黏稠状，关火加些味精就可以起锅了。
手擀鸡蛋面
疫情让南方娃变成了北方娃，天天要吃面条，就做点手工面满足一下吧！
用料：
300克普通面粉
2个鸡蛋
5克盐
60克水
做法：
将所有面团材料和成光滑的面团后醒10分钟。
案板上撒点面粉，将面团擀成一个大薄片
上面刷一层食用油
折叠起来切成细条
将面条展开，撒一些生粉让口感更光滑
整理好面条准备下锅
今天来一碗雪菜肉丝面吧！
自发粉微波炉版小饼干
宝贝爱吃的玛格丽特小饼，用自发粉替代低粉，用微波炉烤肉功能烘烤，成功！
用料：
100G自发粉
100G玉米淀粉
40G糖粉
100G黄油
2只熟蛋黄
备用牛奶
做法：
黄油室温软化后加入糖粉打发成糊状
在打发的黄油中加入自发粉，玉米淀粉，熟蛋黄，搅拌成团。如果面团太干，加牛奶。
每次取一小份面团，搓圆，放烤盘中，用大拇指在中间轻摁下。
微波炉烤肉功能烘烤10分钟。
放凉后，即可食用！
草莓抹茶蛋黄酥
当糯糯的蛋黄遇上薄如蝉翼的彩色酥皮......
 
PS：以下配方为24个蛋黄酥的量，分别3种口味，抹茶味8个，草莓味8个，原味8个。
用料：
水油皮
225克中筋粉
81克猪油
45克细砂糖
90克水
油酥
180克低筋粉
90克猪油
4克草莓粉
3克抹茶粉
馅料
24只咸鸭蛋黄
600克豆沙
适量白酒
适量蛋液
适量芝麻
做法：
先来制作水油皮，中筋粉中倒入细砂糖，猪油及水混合成团
装入保鲜袋醒发30分钟
接下来制作油酥，低筋粉中倒入猪油，混合成团
油酥分成均等3份，其中2份分别加入草莓粉与抹茶粉，醒发20分钟
烤箱上下火170度预热10分钟
咸蛋黄在白酒中浸泡5分钟去腥，然后依次摆入烤盘，送入预热好的烤箱中，中层，上下火170度5-7分钟取出，放凉后备用（PS：蛋黄不用完全烤熟透，否则后续包的过程中容易散掉）
称量好600克豆沙馅，分成24份，每份大约25克
豆沙中包入蛋黄备用
油皮分成3等份，其中的2份分别分成4小份，共8份，另外1份油皮均分成8份；再来分油酥，草莓油酥均分成4份，抹茶油酥均分成4份，原味油酥均分成8份，盖保鲜膜备用
接下来包油酥，取1个油皮，放入揉成团的油酥，像包包子一样收口收紧（PS：大份油皮包大份油酥，小份油皮对应包小份油酥）
依次包好盖保鲜膜
取1份包入油酥的油皮，用擀面杖从中间擀起，向上擀几下，再向下擀几下，动作要轻柔，擀成长椭圆形
从上向下卷起来
依次将所有包入油酥的油皮擀卷盖保鲜膜醒发20分钟
取1份醒发好的油皮继续按上述步骤擀成细长条，不要太薄，然后由上向下卷起来，依次全部都擀卷盖保鲜膜醒发20分钟
先来做草莓与抹茶味的，取1份混入油酥的油皮卷，用刀从中间切开
切面如图
取其中1份切面朝下，擀成中间略厚的圆饼，放入包入蛋黄的豆沙馅，像包包子一样包好，收紧口
依次包好所有的抹茶与草莓味蛋黄酥，共16个
再依次按上述方法包好8个原味蛋黄酥，原味直接包入裹好蛋黄的豆沙馅即可，表皮刷适量蛋液撒上芝麻装饰，不需要对切成2份。（PS：这里没有拍做原味蛋黄酥这步）
送入事先预热好的烤箱中，中下层，上下火165度35分钟左右
蛋黄酥出炉放凉后再食用会更酥哦
再来张切开的，当糯糯的蛋黄与薄如蝉翼的酥皮产生碰撞......，喜欢的亲动起来吧！
黑椒小猪排洋葱青椒小意面
很快很快的一个菜。重点是味道好。满足感强呀
用料：
意面酱
4猪排
1洋葱
1青椒
意面
沙拉酱
做法：
意面一只小奶锅煮起来
油热了之后下洋葱青椒爆香
下切块的猪排。不用很碎额。我只是为了吃起来方便，还是喜欢大块的
对了。。猪排是提前腌制的。什么黑胡椒乱七八糟的都放上去一个晚上就很入味了
爆香啊爆香味道很快就出来啦~~~
盘子里乘出。意面也差不多了就沥水~~加入意面酱，喜欢吃奶油味道的我就加了点唯一有的沙拉酱。结果味道也很好额
芹菜香干
没啥故事
就是吃呗
用料：
来个三两块钱的呗香干
一根/其实是看你食量/想吃多少就多少呗芹菜
一瓣一瓣小的蒜
三四克鸡精
三四克盐
一勺蚝油
看着办吧料酒
做法：
备料
芹菜、香干切条、别太细的条
蒜拍一下就行
就这些
热锅凉油
油不要多 
小火
放入蒜瓣或者蒜末
看你喜欢呗




蒜瓣有点焦黄之后
加入芹菜
大火
炒到有点发软

加入香干
大火
加点料酒 去除豆干的杂味
炒炒炒
炒到差不多了
怎样是差不多呢？
芹菜软了就行
但是别太软了
需要点口感
加入盐、蚝油、鸡精
调味炒匀后就可以吃啦
就是这样
哎呀妈呀
简单快捷还下饭呀
喜欢您来 哈哈哈哈
冰糖柠檬膏
功效：解暑热、润喉止咳、化痰、排毒养颜、熬夜上火，用嗓过度导致的声音嘶哑，是一家大小，男女老少都需要的食疗保健品
用料：
500g柠檬
1000g老冰糖
做法：
新鲜柠檬500g，用盐搓洗干净
切片，去除里面的籽（可以用汤袋包起来放在心里一起炖，听说效果会更好）
准备好1000g老冰糖
按照一层冰糖一层柠檬的顺序放进炖盅里面
每炖两小时搅拌一次，使得上下颜色炖的均匀
糖完全溶解，柠檬颜色也很不错出锅即可
杂炒土豆丝
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
4片木耳
1个鸡蛋
小半勺盐
少许美极鲜
少许醋
少许油
做法：
木耳用水泡好，洗干净，将土豆和胡萝卜洗干净，各切成丝，鸡蛋打散搅匀。
开火，锅烧热倒油，将搅匀的鸡蛋倒入锅里，煎好，盛起。再倒入油，烧热后，倒入土豆丝，翻炒，倒少许醋，翻炒五成熟，倒入木耳和胡萝卜丝，炒七成熟，放小半勺盐翻炒均匀后，放入煎好的鸡蛋，翻炒几下，滴几滴鲜极鲜，炒均后，关火盛出。
香芒凤尾虾
芒果又名“望果”，寓意“希望之果”。芒果的营养价值很高，维生素A含量高达3.8％，它富含蛋白质和胡萝卜素，可以润泽皮肤和明目，美容佳果。
中医认为，芒果味甘酸、性凉无毒，具有清热生津、解渴利尿、益胃止呕等功能。
唯一要注意的是，若有过敏体质或患有皮肤病或肿瘤，应避免进食。
用料：
姜水
鲜明虾
鲜芒果
料酒
盐
生粉
水淀粉
做法：
将虾洗净，剥去外壳，留虾尾皮
用刀从虾背切开，去泥线肠
放料酒，姜水，盐，生粉腌制一会
香芒去核去皮，切成小块
热锅油旺。放入虾颠炒变色时。放香芒块翻炒几下。加盐，酒，水淀粉勾芡即可
洋葱胡萝卜虾仁火腿炒面
用料：
适量面条
适量洋葱
适量胡萝卜
一个鸡蛋
适量虾仁
适量黄瓜
适量甜面酱
半勺老抽
适量油
做法：
洋葱，黄瓜，胡萝卜切丝，虾仁切小块，鸡蛋打散。
面条沸水放入，煮至有白芯，不要太熟，捞出放冷水快速冷却，沥干水，倒入适量油拌匀。
锅内适量油烧热，鸡蛋炒散盛出，再放适量油蔬菜类虾仁炒至半熟，放入拌好的面条，加入甜面酱适量，老抽一点点（上色用，不要太多）翻拌均匀，炒至酱料均匀的裹在面条上。盛出。
蓑衣黄瓜
用料：
1根黄瓜
10克醋
3瓣蒜
15ML香油
10克生抽
做法：
将黄瓜反复清洗干净,不去皮
准备一根筷子,和黄瓜并排,将筷子垫在筷子一边(靠牢)
用刀略带倾斜角度的,厚薄均匀的切片
切好一条后,将黄瓜翻过来,没切到的那一面朝上放
将筷子靠着黄瓜,再一次用刀略带倾斜角度的,厚薄均匀的切片
切好后,将筷子移开,用手拉起黄瓜的一头,即可看到漂亮的像蓑衣一样的黄瓜切好了
调味汁:取一小碗,放入醋10克,蒜3瓣(切末),香油15ML,生抽10克.拌匀,淋在黄瓜上即可开吃拉~~
醉湖蟹
来自妈妈的美味
用料：
湖蟹
黄酒
酱油
茴香
桂皮
香叶
姜末
冰糖
做法：
湖蟹洗净
撒适量盐，白酒，过一会儿蟹就醉了😂😂
煮料：酱油：酒约2：1，加冰糖，茴香，桂皮，香叶，姜末，煮开，再小火煮一会。
此时可以尝一下味道，略作调整。
待料汁凉透，将蟹装瓶，料汁浸泡，约一周。（成品还没图😂）
自制炸薯片【绪作】
在家试着做一下炸薯片，味道居然比外面卖还香！
脆脆的，吃着卡蹦脆，真香！
用料：
两个或更多土豆
适量孜然粉
适量食用盐
适量辣椒面
适量玉米面
做法：
土豆削皮切薄片
放水里泡会，防止土豆变黑，洗掉多余的淀粉
把土豆放热水里煮几分钟
在给它倒冷水里过凉
沥干水后放入油里炸，油温4成，炸10分钟
炸到有点焦脆就可以捞出来了，余温会让它完全变色
小碗里加入适量盐、孜然粉、辣椒面，调成粉料
薯片和粉料倒进盆里，拌拌匀
完成
减脂|浓郁乳酪🥓香喷喷培根西葫芦芝士烘蛋
可可爱爱 一口一个的咸口蔬菜马芬蛋挞🥧
👩🏻‍🍳今日减脂早餐✨蔬菜培根芝士烘蛋✨
烤完满屋子芝士味 想想就流口水啦🧀️
饱满多汁～蛋香培根香 还有西葫芦和胡萝卜的香甜
一口一个 芝士味儿超浓郁 好吃到哭泣
用料：
1个西葫芦
1根胡萝卜
2个鸡蛋
6片培根
2片芝士
做法：
点开大图
点开大图
饱满多汁！超好吃
酱肘子 — 怀念春节家的美味气息
身在外地工作临近春节，总会想起家里隆冬腊月春节的气息，那是一种思乡的味道，一种热闹的经历，走在艳阳高照的阳光下，踩在咯吱咯吱作响的雪上，迎面吹来轻微的北风，街上簇拥着采购年货的人们，空气中弥漫着各种美味食物的香味，想一想很怀念家乡寒冬过大年的感觉，这个时候你灵敏的鼻子最喜欢还是猪肘子的味道，家乡的一种特色做法——酱肘子，看起来诱人，闻起来馋人，吃起来回味无穷。出来多年，再也找不到家乡的味道，又到一年春节期，想念春节家的美味气息，自己下厨做一次酱肘子，给自己找寻一份回忆，寻找一种家的味道。
用料：
1个猪前肘子
适量油
适量冰糖
适量葱、姜、蒜
适量花椒、大料、干辣椒、桂皮、香叶
适量生抽、老抽、烧酒
适量丁香、肉寇、小茴香、黄豆
一台蒸汽料理机
做法：
准备好葱姜、花椒、大料、香叶、干辣椒、丁香、冰糖、丁香、肉桂、草果、豆蔻等调料，肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，用烧酒腌制30分钟。
把用烧酒腌制好的猪肘放进蒸汽料理机蒸煮30分钟。猪肘煮起来不易熟，煮的时间短不熟，煮的时间长会发老吃起来很难嚼，而且煮的形也不好看，我们使用蒸汽料理机先给塑个形，让它美观完整，而且蒸的过程中由内至外容易蒸熟，减少时间，分隔油质，对牙口不好的老人来讲，也可以吃，也容易消化。
把准备好的大料、花椒、姜片、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、烧酒、丁香、草果、肉蔻、小茴香、黄豆放入煮锅内，煮开后
蒸汽料理机30分钟肘子蒸好，形刚刚好，稍凉一下即刻下蒸汽料理锅内加入已煮好的汤汁，定时30分钟继续煮肘子
将白糖干炒气泡变黄后倒入正在蒸煮的锅内
蒸煮到用筷子轻轻一压，肘子的皮就像豆腐益阳，就可以起锅了
香喷喷的酱肘子就这样做好了
洒上香葱，让肘子更香更美味
豆豉胡萝卜炒肉
我用的是李锦记的蒜蓉豆豉酱
用料：
1-2根胡萝卜
2块鸡柳
1大勺豆豉
做法：
所需食材，鸡柳切块
胡萝卜切块（切完一根以后觉得有点少就又补了一根）
热锅下油，倒入鸡肉炒至变色。倒入胡萝卜翻炒均匀，倒入半碗水
盖上闷煮5分钟，为了让胡萝卜软烂
加入一大勺豆豉酱，搅匀，开盖大火收汁
汁收到自己喜欢的程度，就可以出锅啦
槐花麦饭
用料：
克槐花
克面粉
克盐
辣椒面
蒜末
食用油
花椒粉
做法：
新鲜的槐花洗净控水
拌上面粉
槐花均匀沾满面粉
水开上锅铺笼布
蒸15分钟
槐花麦饭蒸熟放辣椒面，花椒粉，蒜末用滚油泼一下，放入盐拌匀
美美哒，开吃
拌杂菜
快手做一道凉菜，已经成了我们家餐桌必备。这道菜还是和我超级会做饭的大侄女学的。
用料：
2张豆腐皮
1把金针菇
半根胡萝卜
半根黄瓜
随口味小葱
随口味香菜
随口味蒜末
随口味辣椒
适量糖
适量盐
适量味极鲜
适量蚝油
适量醋
做法：
将豆腐皮、金针菇、胡萝卜切丝焯水，黄瓜和葱切丝。将蒜末和辣椒段放碗中，烧热油泼上，倒入已放凉的杂菜中；另一碗放白糖、盐、味极鲜、醋、蚝油拌匀，倒入杂菜中。拌匀，装盘即可。
虾仁豆腐饼
自己搭配出来的，很好吃，不记录就会忘。
用料：
50克虾仁
75克老豆腐
10克鸡蛋清
5克淀粉
各15克左右胡萝卜 青碗豆 彩椒 
各一点点盐 十三香 小葱
4克虾皮
做法：
虾仁剁碎，加入压成泥的老豆腐，其余切丁的配料（胡萝卜青碗豆最好灼下水，不然半生不熟的口感我不喜欢），拌匀就行
用手压成团，入锅小火煎。锅里可以刷一点薄油。定型时间比较久，慢慢煎，不急。注意小火，不然会糊。
隨便搞也好吃奶油蝦意粉
閒時偶爾搞搞點心，為了省錢，會買大盒裝的奶油。但是奶油開封了不能久放，剩下的就會用來煮別的東西。奶油意粉、西式濃湯、白汁雞球...都是比較常做的。這個意粉容易操作，很快就能煮好，是我們家工作日晚餐的頭幾名選項之一~
用料：
130~150g意粉
12隻蝦
220g奶油
1~2棵歐芹
4瓣蒜
1/4個白洋蔥
適量黑胡椒
適量鹽
適量牛油或橄欖油
適量生粉
適量帕瑪森芝士
做法：
先煮意粉。用深鍋煮水，煮滾後放入一小把鹽，加入意粉。注意入鍋就要散開，防止粘在一起。大約煮8分鐘左右，具體時間根據你所用的意粉、鍋、還有自己喜歡的軟硬度來調整。後面會再買鍋加熱一次，注意掌握，過軟就不是那麼好吃了。煮完的水先不要倒掉，或許有用。
蝦清洗一下，留幾隻整蝦，其他去頭去殼抽蝦腸。其實也可以不留，因為沒甚麼屁用，就只是為了賣相好看些而已。整蝦要修剪它的「手手腳腳」，最重要是剪去蝦頭「閃電」狀的尖刺。同樣地去消化系統去腸。
蝦仁用鹽、生粉瘋狂但溫柔地抓它，會抓出一些黏液。用水沖洗掉，然後再重複去抓，洗個3次左右，再沖洗至水完全清澈。這樣做可以使蝦更爽脆。控一下水，然後加入一點點鹽、胡椒粉，拌勻。
融化一塊牛油。橄欖油也可，用牛油更香，也更胖。如果像我已經放棄身材，就大膽地用牛油叭。這一步油要多放一些，等下要一直用這個鍋。對，不洗它。順便一提，意粉煮好撈起之後，加一匙橄欖油拌匀一下，就可以防止離水之後黏在一起了。
先煎整蝦。两面都煎一下，給一丁點鹽，磨一點點黑胡椒。有酒的話可以加一两匙，然後蓋上燘一下下，香的~煎好取出備用
還是剛才的鍋，把蝦仁丢進去煎，磨一點黑胡椒，取出備用。不需要煎到全熟，等下要回鍋，變了色卷起來就可以了。
把蒜壓碎
洋蔥切細顆粒
還是那個鍋，再熱起來就把蒜和洋蔥一起丢進去，炒香。這時候鍋裡還會有一些前面煎出來的蝦油，香香香~洋蔥炒出香氣，並且變軟變透明就差不多了。
歐芹切碎。沒有就用香菜也可以，比甚麼都不放要好吃哇。
一碗奶油。就是要多，煮出來就濃濃的
两樣一起入鍋，然後加磨碎的帕瑪森芝士，煮它。沒有芝士不放也可以，但會變得沒有那麼濃郁。其實歐芹是後放的，但我這一步就放了。因為懶惰，所以幾樣東西一通丢進去了。邊加熱邊攪拌，等到熱起來，芝士也化開了，就加入意粉。
這裡我少拍了一張。接著邊煮邊攪拌，直到奶油變濃稠，意粉也吸收了奶油湯汁，奶油也可以附著在意粉上了，就把蝦仁也丢進去，合體再煮一下。如果湯汁太稠了，就適當加一點前面煮意粉留下的水。基本上是不用再加鹽了，但煮食凡事都要先試試味再說，自由調整就好。
煮好就裝盤，擺上煎好的整蝦（假鬼假怪）。我喜歡在吃之前再撒一點芝士粉和黑胡椒。再誇讚一下自己，真棒👍🏼
秘制韩味炸酱面
用料：
面条
猪肉
玉米
大蒜
胡萝卜
韩国辣酱
生抽
盐
做法：
胡萝卜去皮刨丝，猪肉剁馅儿
蒜切蒜花
锅中放适量油，爆香部分蒜花
放肉末
拌炒到变色
放玉米粒拌炒
放适量韩国辣酱
稍稍拌炒
放适量清水
滴两滴生抽，不要太多哈，提鲜味
放适量盐，把酱汁调味好
大火煮开转小火炖煮入味
炖汤汁的时候把面条煮上
等到汤汁稠，下胡萝卜丝
略煮到胡萝卜断生
撒蒜花
面条煮好捞出沥水，可以加适量油拌下
浇上酱汁。。可以再放点生的胡萝卜丝！啃吧！哈哈
红烧冬瓜
用料：
700克冬瓜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺黑胡椒
适量植物油
1段葱
2片姜
1瓣蒜
做法：
将冬瓜去皮切小方块，稍稍冲洗一下沥干水备用
葱姜蒜切末切丝
热锅热油倒入葱姜蒜爆香
放入冬瓜块翻炒2分钟
倒入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，翻炒均匀，倒入小半碗水，炖至冬瓜块透明状收汁尝尝咸淡，这里没有放盐，口味重的可以酌情再加点盐
出锅撒葱末装盘享用
天然酵母粒粒红豆饼
原配方是苗苗滴http://www.xiachufang.com/recipe/1040307/ 粒粒红豆饼

放在消耗天然酵母身上出品也是蛮好滴，只有蜜红豆的甜度已经很足够！明明塞了很多红豆怎么看起来那么少好伤心...

看贴士~
用料：
天然酵母70g
A面粉40g
B面粉5g
蜜红豆
做法：
天然酵母加A面粉揉成团
再把B面粉逐点揣进面团揉至稍微光滑的状态，盖上保鲜膜发酵40分钟
排气，将面团分成两份，擀薄再放入蜜红豆（要放多点），卷起来，弄成一个圈再用手掌压薄
平底锅放一点油再用纸巾擦去，小火煎至两面金黄即可
【15分钟快手菜】香肠炒豆角
用料：
2根香肠（我用的辣味肉肠）
500克豆角
干辣椒，葱姜蒜
做法：
准备食材，豆角洗净切一厘米左右小段，香肠切丁，干辣椒切段。
豆角沸水绰一边，据说不熟会中毒。水里放适量盐。
热油放葱姜蒜炒香
加入绰好的豆角，炒一分钟。
加入香肠继续翻炒。加少许生抽调味。装盘出锅～
一入烘焙深似海，从此钱包是路人
记这些年为烘焙拜的家！常听玩摄影的小伙伴说：摄影穷三代，单反毁一生！这种时候我都会有理有据的告诉他们，烘焙才是天 坑！天 坑！
用料：
大量money
做法：
每个玩烘焙的小伙伴，必定都买过各种量杯、量勺！至于我这种器具星人，买一套是无法满足的！老板，各种材质来一套！T_T
合肥徽湘情缘椒盐排条做法培训
椒盐排条是一道主要由猪肋骨做成的上海菜，排条外焦里嫩，口味咸鲜。
用料：
适量猪瘦肉
两个鸡蛋
做法：
先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时
腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀
沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉
油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色
炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色
锅中加少许油，炒香葱段和蒜片，放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可
芹菜炒鸡蛋
用料：
3根芹菜
1勺盐
1-2个鸡蛋
3勺料酒
做法：
在锅里浇上油，芹菜切段，翻炒均匀。倒在一个盆里。
鸡蛋打均匀，边打边加上料酒。
翻炒鸡蛋，变固体即可。
加入炒熟的芹菜，翻炒均匀。在翻炒过程中，加入盐、料酒。翻炒均匀后即可。
牛肉卷包金针菇
用料：
把金针菇
克肥牛
勺蚝油
勺酱油
克盐
做法：
准备肥牛卷，金针菇洗净撕成条
把金针菇塞进肥肉卷中
下锅煎至四面金黄
蚝油，酱油，盐，加水调匀，倒入煎好的肥牛卷金针菇中，小火闷至收汁
出锅
奥利奥酸奶慕斯（8寸）
哈哈哈，家里的筛子借给邻居用了，表面上的奥利奥就比较粗糙，别在意哈...
用料：
320克酸奶
430克奶油
30g（根据甜口增加）白砂糖
80g黄油
4片（大概20g）鱼胶
160g - 180g奥利奥碎
做法：
奥利奥我买的现成的奥利奥碎。你们要是买的奥利奥饼干，你们就剔除奶油，想办法捣碎吧~

奥利奥碎+融化好的黄油搅拌匀，倒入模具里压平整，然后放冰箱里冷藏半小时至一小时。
1.烧一锅热水不用太多，只是用来融化吉利丁片的。
2.吉利丁片用冷水泡软，然后放一个小碗里隔水融化好。
3.将奶油加糖打发好。
4.将酸奶和吉利丁液体搅拌匀，然后再把酸奶和奶油搅拌均匀。

取出模具，将酸奶奶油倒进模具里。尽量摸平整了...
然后放冰箱里冰4个小时左右...

冰好以后，取出模具。
吹风机用热风把模具周围吹一遍，放个杯子在下面，模具在上面放好，然后慢慢的把模具取下来。再用刮刀插入底部，将蛋糕和模具底板分离开放置盘子里。（没冰好，吉利丁片少了也分离模具会软榻的哦）
双层芝士蛋糕条
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리频道，
视频原地址：https://www.youtube.com/watch?v=t33FhmNSVfU

配方需要15cm的方形慕斯模具一个

快手，简单的芝士蛋糕~
用料：
#蛋糕底
90克消化饼干
45克无盐黄油（融化）
#起司层
250克奶油奶酪（室温软化）
60克细砂糖
75克鸡蛋
3克香草精
45克淡奶油
10克低筋面粉
#芝士奶油
170克奶油奶酪（冰）
25克细砂糖
100克淡奶油
做法：
先来做饼干底。饼干打成饼干碎，加入融化的黄油，拌匀。在方形模具底部铺一个平盘，将饼干底倒入模具中压平压实，放入冰箱冷藏待用。
预热烤箱至150度。室温软化好的奶油奶酪用蛋抽戳散，并用画圈的方式让奶酪顺滑无颗粒，加入细砂糖，继续画圈搅拌至糖被完全吸收
继续加入蛋液和香草精，混合搅拌均匀。搅拌均匀后加入淡奶油，继续搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态
倒入模具中，烤箱150度烤40分钟，烤好后室温冷却，再放入冰箱冷藏
等到芝士层冷却后，开始做表面的芝士奶层。在盆中加入奶油奶酪和糖，用电动打蛋器打至羽毛状，加入淡奶油，继续打发
打发至图上的样子，装入裱花袋
用小刀脱模
挤上第一层奶油
挤第二层奶油
洒满饼干屑
切掉四周的边
如图
将剩下的蛋糕切成两条
Enjoy!
自制甜酒酿（北鼎养生壶K165一壶搞定版）
我们全家人都热爱甜酒酿。我的姥爷是四川人，记得我小时候他会自己在家蒸糯米做酒酿，再后来就是妈妈做，酒酿糖心蛋、酒酿拌酸奶、酒酿小圆子等等，这个美味一直是我家餐桌上的日常。嫁人后公婆也会做，因为婆婆老家是汉中的，家里也爱吃这一口。所以我从小到大都没吃过市售的酒酿，都是家里做，也就自然而然学会了。

以前做酒酿，会选在夏天高温或者冬季有暖气的时候做，蒸好米拌上酒曲，再裹个被子放在暖和的地方静静等待发酵，婆家甚至做了个“酒酿专用小被子”哈哈哈！不过这样的方法温度不够稳定，温度低发酵不够，酒味儿不足、不甜；温度太高了就会发酵过头，口感发酸就不好吃了。

@北鼎BUYDEEM 家的K165小仙绿养生壶有个恒温40°的『酸奶』模式，再加上『蒸』模式，正好完美满足自制酒酿的所有需求：先用蒸笼蒸熟糯米，直接用玻璃盅进行发酵，轻轻松松一壶搞定！我特地多泡了一些糯米，来对比传统的“常温盖被”式发酵和北鼎的40°恒温发酵，明显北鼎的恒温发酵更胜一筹，做出的酒酿成功率高、风味十足，火候儿正正好好不多也不少。
用料：
200克糯米
5g酒曲
适量凉白开
做法：
准备好全部配料和北鼎养生壶的蒸锅、炖盅配件
糯米提前浸泡12小时，充分吸收水分
泡好的糯米控掉水，养生壶内放入500ml水，安装好蒸笼
把蒸笼里放入一张蒸布，倒入泡好的糯米铺平
选择『蒸』模式，设置时间为20分钟
糯米蒸好后，用凉白开给糯米降温，一边淋水一边用手把米拌散，降到温度不烫手
然后加入酒曲，用干净的餐具搅拌均匀，每一颗糯米上都裹上酒曲
把拌好酒曲的糯米盛到玻璃炖盅里，用勺子略微压实，用手指在中间戳一个洞洞。然后淋上适量的凉白开，从洞中刚刚看到水的程度就可以了
北鼎养生壶中放入1000ml水，然后将炖盅放入壶里，盖上玻璃盖和金属盖
选择『酸奶』模式，设置时间为9个半小时（最大时长），要完成这个模式一共3遍，大概就是一天两夜或者两天一夜就可以了，每次程序自动关闭，就要打开盖子检查一下，第三遍就可以闻到香甜的酒味儿了
发酵完毕！取出炖盅放入支架里略微降温控水。这个支架设计的好人性化！我很中意！
清甜的酒酿完成啦！
甜甜圈
女儿爱吃甜甜圈，每次去山姆会员店必买的就是甜甜圈，为了孩子试着做了三次终于可以很完美的做出来，当然了有好吃的要跟大家一起分享，独乐了不如众乐乐嘛😉
用料：
250克高筋面粉
55克牛奶
2个鸡蛋
60克砂糖
2.5克酵母
20克黄油
1/4茶匙（很少）肉桂粉
做法：
将所有材料揉成团丢进面包桶揉20分钟
把揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
取出排气，将面团擀成厚薄均匀的大圆片，用甜甜圈模具按压好后放入铺了油纸的烤盘，盖上保鲜膜再醒10分钟后下锅炸，保持中火炸至！
芒果牛奶西米
用料：
2个芒果
适量西米
100毫升牛奶或者旺仔
适量糖或者蜂蜜
做法：
这是没煮的西米，选择你想要的量，锅子烧水烧开，再放西米进去煮，煮10分钟，关火焖5分钟，捞出放凉水。重新烧水，西米再直接放进去和水一起烧开，烧开后再煮3分钟样子，关火焖10分钟。
煮出来的西米大概就是这样的。
准备切好的芒果和牛奶，帮它们放进碗里，自己想吃多少放多少，拿小碗来说，一半多点牛奶差不多了，芒果也是自己喜欢吃多少放多少，差不多适量就行，再加上煮好的西米。
成品就可以啦!如果你是拿纯牛奶做的可能不是很甜，可以放点糖或者蜂蜜，也可以直接拿好喝的旺仔牛仔做。
萝卜咸菜小菜
用料：
2500克白萝卜
230克盐
260克白糖
230克白醋或者米醋
10克味精
150克蒜
150克姜
60克辣椒面
做法：
白萝卜洗净去皮切细条，放在比较大的盆里，每放一层萝卜放一层盐，直到所有萝卜和盐都放进盆里。
然后找一个比较重的东西压在装萝卜的盆上面，我用的是蒸锅装满水。
这样压两天，目的是去掉萝卜的水份，使得萝卜咸菜的口感比较好。
（记得这个装萝卜的盆放在一个不怕水的地方，因为萝卜的水会从盆里冒出来）
把蒜都切成蒜末，姜切成块或者条状，最好能和萝卜区分开。
把除去白萝卜和盐的所有调料放在一起，拌匀，然后把萝卜从盆里抓出来放在有调料的盆里，在拌匀。
放两个小时入味就可以吃了。
因为这个萝卜咸菜不是很咸，所以要少弄，而且做好之后放在冰箱保鲜，几天吃完了在做下一次的。
另外辣椒面就是买的那种辣椒面，能吃辣就可以稍微多放一点，反之则少放些。
梅干菜炖肉
远在大洋彼岸的老爸打字教我怎么做我最爱吃的梅干菜炖肉，步骤很少，味道很好。
用料：
克梅干菜
克五花肉
克冰糖/白糖
勺红烧酱油
克盐
生姜
根葱
做法：
梅干菜用水泡软
猪肉切块（别切太小，煮熟后猪肉会缩，这次我就切太小了所以看起来卖相不太好）
猪肉加水、葱（去腥用，切段、放7-8段即可）和生姜（去腥用，放2-3小片即可），用高压锅炖熟
锅里放点油，烧热后放入沥干的梅干菜，翻炒几下，再把炖熟的肉连同汤汁一起放进锅里，放点酱油（我用的是红烧酱油，没有也可以用生抽和老抽组合代替），盖上锅盖，用中火烧
等水蒸发一半了，放点糖和盐调味，再等一会就好了
收汁后撒葱花，出锅
烤箱香菇粉（7+）-雯博的辅食
铛铛铛铛~雯博马上七个月了，前几天经历了第一次的发烧，心疼，停辅食好多天了，恢复一下，麻麻做个香菇粉给你，以后吃饭加了米粉啥的里面还香呀😘
用料：
10朵香菇
做法：
洗净，只留下香菇脑袋。哈哈哈
切片，尽量均匀，紧紧的摆在一起就行，烤的过程会缩的。
200℃预热，上火180℃，下火200℃，烤20分钟，不太喜欢漫长的等待，直接先高火烤出去水分了😂，然后上火120℃，下火140℃烤30~40分钟左右。
因为我三盘一起烤的，中间要观察是否变黄变脆，可上下盘倒换一下哦。烤网当中间。（照片忘记了，就是烤到一掰就碎就行，薄的熟的快，挑着拿一下也行，别糊了。）
磨粉。
我还是用的60目的面粉筛，太细了。🙊
这是渣渣，哈哈哈，像不像路边的沙子😂，留图，长大了骗小雯博小时候吃过土，哈哈哈哈哈哈哈
piu~装瓶，大概也就30克吧，哈哈，但是也能吃好久啦，完成。
宝宝粒粒面
给小不弟弟换点不一样的主食，面条是最好的选择。
用料：
33克低筋面粉
1个鸽子蛋
做法：
家里鸽子蛋太多没人吃，想来想去还是做成面条给八个月的小不弟弟吃。
大约加入了33g的王后低筋面粉，搅拌成这样就可以了。
用手揉成团
放压面机压几次
压光滑了就可以了，不需要压太久，给宝宝吃不需要太有韧性。
压薄，过细面条档。
刀切成粒粒面，装盒完工。
番茄牛腩
别说正宗不正宗，我只管好吃！

一直想吃外面卖的番茄牛腩。就那种小家常菜馆，酒精炉一直烧着的，不知道放了多少添加剂但还爱着这口的番茄牛腩。

不得不说之前做过好多次，要不番茄不浓郁（可称炖牛肉），要不牛肉味不浓郁（可称罗宋汤），总是都不是我想要的番茄牛腩

也许你说我加了家乐浓汤宝，也不够健康，可相比外面不知什么化学添加调料，我还是能接受它，操作简单味道还好。

牛腩选用筋头巴脑的，就是筋超多，肉被两层筋皮包着的，这种肉做出来香

土豆可放可不放 汤会浓稠点 
我想着白胖纸也别都吃肉啊 外加这么香的土豆熙熙也会吃两口 可谁知这俩小主都是有肉绝对不会吃别的 哎
用料：
一斤半牛腩（筋头巴脑）
中型番茄两个番茄（水多捏着软点的）
适量葱姜
两大勺 约60g番茄酱（paste）
三四平勺生抽
一个家乐浓汤宝牛肉浓汤汤底
大约两勺 一勺一勺放 尝味道盐
调料包：花椒大料小茴香等
一个个头偏小的土豆
做法：
番茄去皮：
西红柿清洗干净 
顶端用刀轻轻划十字
再小锅里烧开水 关火
把西红柿头朝下秧朝上放入锅中
开水要没过西红柿
烫几分钟取出
撕掉皮很容易
一个西红柿切滚刀块
放碗中备用
另一个西红柿切小丁
切一片姜 适量葱 切末
准备了小一点土豆 滚刀切的不要大（栗子大小） 泡水里备用
炒番茄：
锅热油热爆香葱姜 
放西红柿 中小火炒软出汁
备用
牛腩切两厘米见方
纯筋的地方可以切的再小点
泡在清水里 
血水泡出来 
倒掉再泡一遍清水
直到水比较清
高压锅放清洗后的牛肉和清水
水大约高于肉大约2cm
开火
水快要沸腾时撇去血沫
保持沸腾多撇几遍
咱们要留原汤
（也可以放吸油纸平铺汤上吸血水）
放步骤3炒好的番茄
还有番茄酱（paste）
准备个调料包：
里面放葱，姜，花椒，大料，草果，小茴香，肉桂一定要少或者不妨，豆蔻等
放汤里
再放生抽 
煮煮煮
。。。
我就是煮着煮着等香料味儿煮出来
尝汤
盐不够
放盐 到觉得汤的咸度空口喝刚刚好
又觉得牛肉味不够 
放了一块牛肉味儿浓汤宝
高压锅压了十分钟 
放洗碗池里凉水冲锅盖 
一般不到一分钟你就能听到阀开了的声音
这时就可以关水打开锅盖
放之前准备的滚刀番茄块 和滚刀土豆 
再高压锅压20多分钟
再次放洗碗池里凉水冲锅盖 等阀没气了再开盖
尝尝味道 汤要太多 再开锅盖收收汁儿 
应该此时牛肉软烂 筋很滑嫩 土豆绵软 汤浓郁
蒜蓉麻辣爽脆鸡爪
用料：
1斤鸡爪
1个蒜米
3匙蚝油
1匙陈醋
2个辣椒
3颗香菜
1匙芝麻
做法：
鸡爪加盐泡水，把鸡指甲剪掉冲洗干净。
热水烧开，加姜及白酒去腥味，然后放鸡爪煮熟，可以用锅铲刮烂。
把鸡爪捞出来，冷水冲洗3次，将鸡爪切半，然后再用冷水冲洗3次，捞起来沥干水分。
把蒜蓉，辣椒，蚝油，陈醋搅拌均匀后，加入鸡爪拌匀，最后拉上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时，拿出来撒上白芝麻和香菜，爽脆可口的鸡爪就完成了，
桃胶百合莲子西米露
桃胶具有丰富的蛋白质和植物胶原蛋白，有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。口感和燕窝接近，却比燕窝便宜很多，实在是女人的好宝贝！
        这款糖水，味道好，口感好，营养足，花钱还少！女人，必须对自己好一点…赶紧试试吧。
         没有规定的量，按个人喜好增减吧。就是这么任性！呵呵😊
用料：
6-7颗（泡发后几乎是10-15倍）桃胶
适量新鲜百合
一小把莲子
一小把西米
适量冰糖
没有可以不放牛奶或炼乳
做法：
1. 桃胶提前一晚泡开，清理杂质。
2. 莲子洗干净，泡半个小时备用。
3. 鲜百合洗干净，清理烂掉的或发黑的，备用。
4. 煮开水后，倒进西米，煮到剩一点白点，倒出用凉水泡着，防止结块。
5. 用炖盅或汤锅（后者要多加点水）大火转中火炖煮莲子至软糯。
6. 加入清理好的桃胶和鲜百合，中火炖20分钟。
7. 加入西米和冰糖，炖至冰糖融化，西米变透明。

8. 熄火后焖10分钟，揭盖舀出，按喜好加牛奶或炼乳。没有可不加。美味又美容，赞\(≧▽≦)/
黄金土豆饼
对土豆有偏爱，怎么做怎么好吃
用料：
20个小土豆
2根葱
2-3克盐
2勺生抽
3-4勺食用油
做法：
将土豆洗净放高压锅压10分钟左右，煮熟放凉
土豆去皮
用刀面拍一拍，如图形状
锅烧热放适量食用油，将土豆放入煎至两面金黄，建议期间多正反面翻，煎透更香
煎好后将调好的酱汁倒入，大火收汁，放入葱段翻炒几下出锅。
黑椒闷猪蹄
我就想补点胶原蛋白。
用料：
2斤猪蹄
50g冰糖
4勺生抽
两勺料酒
适量黑椒
一颗（指头大小）小柠檬
适量葱段
两勺耗油
做法：
1、猪蹄洗净，冷水下锅，加料酒一勺，烧开3分钟，捞出，放冷水里冲干净，捞出沥干。
2、锅里放点油，放冰糖，糖煮化放猪蹄，翻炒上色（我这一步没成功，糖会结成一坨坨的，原因不明）
3、加生抽，料酒，耗油，姜翻炒，柠檬切一个十字口，挤汁，一个小柠檬的汁大概十几滴左右。
4、加花椒，葱段和水，水差不多淹没猪蹄即可，免得后面收汁收太久。烧开后倒入电饭锅，闷一小时。
5、将电饭锅內的猪蹄移至炒锅，大火收汁，再撒些葱段——上桌！