xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
廖氏软糯不腻红烧肉
从小肥肉不耐受体质，独有妈妈做的这道红烧肉可以吃上几块，文火慢炖两个多小时，顺便卤上鸡蛋、豆串，和肉夹在饼里，真真的，吃完两个饼，晚上多跑五公里都值了～

        今天在妈妈的指导下，第一次做这道菜，记录下来，以后慢慢提升口感啦～
用料：
用料的勺是根据我家勺子来量的，后有图片供参考。看完用料一定要看最后的小提示，再看做法。
1000克五花肉
    1.5勺白糖
    1颗大葱
    适量姜
    1勺八角
    0.5勺花椒
    3勺生抽
    1勺老抽
    3勺蚝油
    1勺料酒                                                   
    1勺盐
     1.5勺十三香
    0.5块腐乳
   若干煮鸡蛋、豆皮                     
    一壶开水
做法：
五花肉切成小方块，可以买肉时让店家帮忙切好
锅里加水烧热，加热一两分钟水温热时就把肉放进锅里，等水开
等水开的间隙把葱切段、姜切片，可以多些
水烧开了翻动五花肉焯均匀，红肉变白关火漏勺沥水捞出备用
将锅洗净擦干，小火倒入油，油多一些一会儿炒五花肉好出油，我家平底锅油刚好铺满底面。油热加1.5勺糖，小火将糖炒如图黄色，先加入1/3五花肉快速翻炒防止糖浆炒糊，再加入1/3五花肉翻炒，最后加入剩下的五花肉翻炒上色
五花肉全部入锅上色后翻炒几下加入葱段、姜片炒一两分钟，然后加入八角1勺，花椒
5勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油3勺，料酒1勺，盐1勺，十三香1.5勺（配料除腐乳都加入），一直翻炒
炒五花肉这一步很重要，将油炒出来五花肉不会腻，炒着会发现锅底油变多了，我炒到锅底开始冒油（如图）胳膊已经很酸了，又坚持炒了五六分钟。判断五花肉有没有炒好有两点：一是锅里肉体积集体变小，二是锅里滋啦滋啦的油声变小了。这两点加上看到锅里油变多就可以了。
五花肉炒好后，加入开水快没过五花肉，再加入
5块腐乳，喜欢腐乳味道可多加点但是盐就要少放。将准备好的煮鸡蛋剥皮入锅，有豆串的也可以加入卤味。一定要文火文火文火慢炖，四五分钟翻一下，防止糊锅也方便上下肉块受热均匀。
这次文火炖了2小时，中间加几次开水，一定要加开水，炖的时间里尝尝口感，达到自己想要的口感就可以准备出锅了，口感达到后尝尝咸淡作为出锅前的最后一次调味。我是对肥肉太太敏感，到了我能吃下去不反感就炖了2小时了。还是以自己口味为准。
可以加夹馒头吃、蘸馒头吃怎么吃都好吃～ 这次没烙饼，只好下馒头啦-
这是我加盐、十三香的勺子
这是加糖、八角、花椒、生老抽、蚝油、料酒的勺子
腊仔鸡烧干豆角
用料：
一把干豆角
干尖椒
一只腊仔鸡
30克干豆鼓
大蒜
生姜
盐
鸡精
料酒
适量老抽
做法：
干豆角用清水泡发后，切成一寸长左右的小段
腊仔鸡用温水泡二十分钟左右，洗净，剁成小块
干尖椒剪成小段，干豆鼓用清水泡十分钟，大蒜去皮，生姜切片
炒锅放适量油，大火烧至八成热时，下入姜、蒜、干尖椒爆香
下入腊鸡块爆炒至断生，然后改中火，慢慢煸出腊鸡中的腊油
下入干豆角一同煸炒，然后加入半锅水，适量盐、鸡精、料酒和老抽，大火烧沸后转小火，炖20-30分钟，至水分收干即可
番茄金针菇酸汤肥牛
一罐黄辣椒酱辣得不行，用的很慢，只能想尽办法用
用料：
300克肥牛
1把金针菇
2个西红柿
2小勺或量力而行黄辣椒酱
适量香菜
适量姜片
适量盐、胡椒粉
做法：
番茄去皮，切小块，炒至变酱状态
加高汤或水，加辣椒酱和姜片，煮开
加金针菇，调味，加肥牛，熄火
加胡椒粉，香菜，略微搅拌一下
花儿馒头26*豆沙三角包
这是由一款花式豆沙包所衍生出的多种款式，所谓万变不离其宗！
      
此菜谱不作教程用，不准转载！

有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！
用料：
中筋面粉
耐高糖酵母
糖
水
豆沙或紫薯芋泥馅
做法：
擀10cm的圆面
向内折成三角形
翻过来，并放上豆沙馅
或者是紫薯芋泥馅
三个角合起收拢
看动图。发的视频被裁得太狠，只看到一角😂
上提并捏高顶端
再把每边捏合
成这样
把三个边再捏一捏，使之更立体
第一个造型出来啦！
这是在第一个造型基础上，进行第二个造型。一只手拍视频，另只手捏，没抓牢面团也一样捏得漂亮！😜
有木有觉得好漂亮！
第三个造型在第一个造型上进行下一步，用刀背斜着按压出纹路
另一边也一样
好啦！
生胚三款。
做好入锅醒发至1.5倍大。
当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。水开计时12分钟，关火焖5分钟。
好饱满！
蒸熟后的三个款！
好清晰，不走样！
金灿灿的包包，被诱惑到了吗？
最喜欢的方式～～～捏一捏🤣
分两天做的这款豆沙包！头一天做单色的，第二天做的是双色，其做法异曲同工，喜欢的厨友们也可再拓展一下，还能做到举一反三的效果。
先擀一大一小两个圆。
向内折成四边形。
翻过来放上豆沙馅。
四个角向上收拢捏紧。
每个角再捏合。
捏好后的花纹再重捏一次。
双色三角形与双色四边形的做法一样
双色套餐的几个花式。
双色的好亮丽，更美！
全部做好入蒸锅醒发。
醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸。
水开计时12分钟，关火焖5分钟再开盖。
出锅。
好漂亮！
是不是？
赏心悦目！谁说不美呢？！😄
有颜值有担当！
给自己的作品赞一个──美！🤗
红糖糯米粑粑
用料：
500g糯米粉
根据粉的吸水量决定水
少许芝麻
少许根据自己的吃甜甜度决定红糖
半小碗化红糖用温水
做法：
称好面粉，加入冷水，和成软硬适中的面团
面团和好直接做成小圆饼
红糖加入热水化开
倒入稍微煎的有点的糯米粑粑中，盖盖子煮
收汁，撒上芝麻
油菜心汁肉松吐司
本菜谱只需一次发酵，无需二发
用料：
230克高筋面粉
140克鸡蛋➕油菜心汁
30克玉米油
35克糖
3克酵母
2克盐
随意肉松
随意沙拉
做法：
首先把面粉，油，糖，酵母，盐，鸡蛋加水全部称好放入面包机桶
然后调一档把面搅成团，就调至三档搅至面团，撑开可以成手膜
一般面团揉至这样就可以拿出来了
面团撑开没有颗粒状，这样刚好
整形，把面团分成两等份，擀成长舌状，挤上沙拉放肉松再挤沙拉，然后有上往下卷卷起来
整形好的面团如上图👆🏻
温室发酵至八九分满，盖盖子进烤箱170度40分钟，这个温度跟时间还得根据自家烤箱的脾气喔
烤完得立马拿出炉，再桌上震两下，不要心疼你家的模具😄，倒出模具，晾凉
凉了撕开，有木有拉丝的感觉
沙拉跟肉松的完美结合，真的超美味的
同样的量还可以做成小面包，分成16等份，放入28烤盘
发至两倍大，刷蛋黄液，放入烤箱170度20分钟，中间记得观察
超级松软的小排包就出炉了
高压锅焖鸡腿
电高压锅神器。东西洗洗扔里，定时拿出来，比卤啊炖啊简单多了，省事也省时间！
用料：
4-6个鸡腿
一盒蘑菇
一碗毛豆
15ml酱油
十颗左右花椒
2个干辣椒
10ml料酒
一点点淀粉
少许黑胡椒
少许盐
1大料
1桂皮
1香叶
做法：
原料一览
鸡腿，蘑菇洗净，毛豆微波炉解冻，各种卤料扔进锅里。一滴水都不需要放，鸡肉自己会出水，无需担心。
电高压锅鸡肉档，或者手动保压15分钟，到时放气拿出来就可以吃了！
糟卤泡椒凤爪
用料：
20只（2斤）鸡爪
300g（1罐）泡椒
1只柠檬
800ml（2袋）糟卤
5个红色新鲜朝天椒
10颗八角
10片生姜
1把花椒
5勺蜂蜜
做法：
参考用料准备好食材，糟卤一定不能少，一斤爪子至少一包哟，在超市卖料酒旁可找到
鸡爪洗干净，放开水里焯一下，为了去掉血水，水开即可，一些教程上没有此步，但我焯了下真的很脏
将焯过的鸡爪洗干净，剪去脚指甲，用沉点的刀子一剖为二方便后面入味，小心手，不太好切
将鸡爪、葱、姜、蒜头、八角、花椒、朝天椒放入锅中，不要放盐！！加水漫过鸡爪，大火转中火煮10分钟，不要太久，会不脆的
鸡爪放冷后，将鸡爪和生姜捞出，放入盛有柠檬片、泡脚、红朝天椒、蜂蜜的容器中，倒入糟卤，漫过鸡爪，注意⚠️⚠️一定要漫过鸡爪，不然不入味奥
最后一步放冰箱冷藏啦，图片糟卤放少了，后来不入味又追加的，吃的时候最好用公筷取一部分，可以保鲜更久
一起用餐吧—冰糖苹果🍎
深秋，吃点水果，润燥、清肠。
          上火体质，不能吃枸杞，喜欢的可以放点。😁
用料：
随意苹果
适量冰糖
随意纯净水
做法：
苹果🍎洗净，家里有梨🍐，顺便也洗了一个。
去皮去核切厚片，放几粒红枣，适量冰糖。
加适量纯净水。喜欢喝汤多加点。
电饭锅里慢炖40分钟左右。
趁热吃，暖胃清肺。
装瓶放冰箱，凉吃清热下火。
清蒸鳗鱼
用料：
1条鳗鱼
1勺豆豉
2勺蒸鱼豉油
2克姜末
适量辣椒末
1根葱
做法：
鳗鱼烫水，去除表面黏膜，去内脏，切成
5厘米厚片，摆盘。
豆豉剁碎，锅中热少量油，下入姜末爆香，加豆豉，蒸鱼豉油，加少许白糖中和咸味。然后将酱汁均匀涂抹鳗鱼片上，撒上辣椒末。
锅烧水，待水开，放入鳗鱼蒸5分钟，撒上葱花，完成作品。
羊肉手抓饭（简单好做）
冬天比较懒，最喜欢的就是躺在被窝里～～
保定的今天有下雪的❄️的节奏～～
羊肉比较适合冬天吃！
这个米饭简单还好做～～
配上最近超爱喝的红小豆豆浆～

用料：
1-2人份大米
500g羊肉
半个洋葱
一根胡萝卜
随意盐
做法：
因为懒得出门买羊肉，打算在冰箱里找找库存，羊肉片比较薄，最后只能选择羊肉串了～～不过还好～～更省事了，不用切..但是需要微波炉解冻下～～
胡萝卜直接去皮就行，洋葱提前剥好了～
切丝～～切丝～～
全部切丝～～

加插一下小豆豆浆～～
黄豆+大米+小豆～～
由于以前认识的姐姐，所以对于豆浆比较有经验～
我都是直接用手抓，不用量杯～～
ps：打完一遍之后，拎起来～再打
       会比较细腻，放大米，很黏糊
1.锅里放油
2.翻炒羊肉一下下
3.放入葱头--翻炒
4.放入胡萝卜，可以放一些盐
胡萝卜翻炒之后，倒入水，加盐，开小火炖10分钟
之后，将炖后的倒入电压力锅中～～
放入洗好的米～
可以劲量把肉放上边～～
加入一些些水就可以，不要太多～～
蒸米饭当中ing...

豆浆打好了，用漏斗把豆渣过滤一下
这样喝着更细腻～～
再放入一些糖～～
米饭好了～～
开盖～～
用筷子搅拌一下～～
可以上桌了..
蓝莓小松饼
用料：
250g面粉
280g牛奶
2个鸡蛋
40g黄油
40g砂糖
8g泡打粉
做法：
黄油溶化成液体，加入牛奶搅拌
另取一个碗，鸡蛋打散 加入砂糖
把两个液体融合在一起，搅拌均匀，加入过筛的面粉打泡粉混合物。
平底锅烧小火，用纸巾擦上薄薄一层油，取一个大汤勺，将面糊快速倒进锅里。
完全凝固时晃动锅子，翻面煎。两面都煎好即可出锅。
可以淋上枫糖，加上水果，撒点糖霜。
推荐👍在家也能吃到好吃下饭的“辣子鸡”
辣子鸡、辣子鸡，有多种做法，而云南滇东地区这边的做法就是这样子的，辣子鸡里面的酱料非常下饭😋我这道辣子鸡吃起来非常方便……因为都是鸡腿、鸡翅，鸡腿剔骨，鸡翅不用剔骨，这样吃了不费事☺️
用料：
2只新鲜鸡腿
2个新鲜鸡翅
10勺（将近三分之二中碗）干辣椒面（辣与不辣混合）
10个泡椒
20-30瓣大蒜
1勺豆瓣酱
适量鸡精
适量食盐
2-3勺生抽
1-2勺老抽
1勺蚝油
3-5克白砂糖
做法：
鸡腿、鸡翅洗干净，鸡腿剔骨切小块，鸡翅砍小块，撒上食盐腌制20分钟
干辣椒面（辣的、不辣的混合）
倒入开水搅拌均匀（开水多于辣椒面）
泡椒
切碎
大蒜搅拌机搅碎（颗粒可以大一点，不用成泥状）
豆瓣酱
锅中倒入适量油（炒辣子鸡油多一点）大火烧热，把腌制好的鸡肉倒入翻炒均匀
水份炒出，大概炒至5-10分钟左右，然后捞出备用（时间自己掌握，炒熟水份炒了稍微少一点，就可以捞出）
锅中剩余油，把豆瓣酱、辣椒面倒入，中火翻炒均匀1-2分钟
加入食盐、鸡精、白砂糖、蚝油、生抽，转小火继续翻炒3分钟左右
加入大蒜、泡椒，继续小火翻炒均匀至2分钟
倒入炒好的鸡肉，小火转中火翻炒均匀
加入老抽上色，翻炒3-5分钟左右入味，期间可以尝一下咸度，自行加减食盐
一锅好吃的“辣子鸡”就做好啦……非常入味下饭😋
此道辣子鸡一定要多点油，但不要多过头😂
🐟《马鲛鱼、鲅鱼料理》照烧马鲛鱼🐟甜咸浓香
口味甜甜微咸的照烧酱汁，
运用在烧烤、 煨煮、香煎很对味。
使用在肉类或海鲜都很合适。
如果没有买到合适口味的照烧酱，
可以试试这个比例自己做：
（糖+味霖+酱油）1:3:5
的比例下去调配自己喜欢的味道❤️

第一次做照烧口味的马鲛，
很适合当爱妻便当的開胃主菜，
有甜有咸，老爷应该会很喜欢😘

买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟淘宝直播间：“海鲜俞大大”
🐟淘宝店铺：“南岐海鲜”
用料：
四片马鲛鱼
兩勺照烧酱
半颗柠檬
少許白芝麻
摆盘胡萝卜
少許葱花
做法：
▶️ 将马鲛鱼片靠近腹部的血块冲水去除。
▶️ 洗好置网架用厨房纸巾擦干备用。
▶️ 配料准备：青葱末、柠檬、照烧酱
▶️ 热锅冷油将马鲛鱼双面煎微微黄。
▶️ 下照烧酱、水，两面沾取酱汁。
▶️ 中火收汁，起鍋前洒上白芝麻，即可盛盘。
▶️ 摆好盘撒上葱花，淋上锅内剩余酱汁！开动❤️
简单迷你披萨
与其所它是披萨不如说是饼+菜，我做了很多回披萨其实都是伪披萨，对自己口味就好。昨天炒了一大碗玉米青椒火腿，我今天消耗掉。面团就是君之的香葱芝士面包的方子，只不过我觉得10g鸡蛋很纠结，一个土鸡蛋不过35g到40g，我就全部加了，减少水就好了。1做了小小的四个，其实也不小了。
用料：
140g面粉
一个（40g左右）鸡蛋
15g黄油
55g水
1/2小勺酵母
15g白糖
#披萨馅#（很随意）
240g左右青椒炒火腿玉米
80g马苏里芝士
做法：
面团材料混合揉成团，我现在就用面包机揉面了。
然后发酵至2.5倍大
分成4等份，大概60g左右一个。擀成圆饼
铺上菜，铺上切碎的芝士。一个20g芝士我觉得差不多了。
应季春菜：少油清炒豆苗
超简单！两个步骤三种材料十分钟搞定一道菜！
用料：
一盒豆苗
一勺盐
一勺油
做法：
锅中热油，同时用清水将豆苗洗净。
锅中加入少许盐，倒入豆苗快速翻炒。
出锅！
吐司布丁
家里有吐司，做个吐司布丁吧，就是可惜了我的葡萄干，锡纸盖迟了给烤成这样了，布丁是相当的好吃。
用料：
2片牛奶吐司
100ml纯牛奶
1个鸡蛋
少许黄油
1勺白砂糖
少许炼乳
做法：
碗里打入鸡蛋，加入白砂糖，炼乳，再倒进牛奶，搅拌均匀
烤盘上撒点黄油，我的袋子里有散落的黄油碎，就随便抓了点，葡萄干洗下备用
吐司去边切块
吐司块放进烤盘里
把搅拌好的鸡蛋牛奶液淋上去，让吐司都浇到，再把洗干净的葡萄干扔进去，预热烤箱，上下火170度30分钟，每家烤箱性能不同哈，自己琢磨，烤到上色时切记加盖锡纸，我就因为去忙了点其他事情，回来晚了一步，葡萄干全成黑干了😂
吐司布丁烤好了，请忽略烤焦的葡萄干，布丁味道超赞，特留个记号，以备下次操作查看方便。其实我还后悔来着，干嘛要放葡萄干，放什么放😂
双层紫薯糯米糕
用料：
下层糯米糕材料:
300克糯米（浸泡过夜）
150克浓椰浆
50克水
3/4茶匙盐
1.5汤匙糖
数叶斑斓叶
上层紫薯糕材料:
150克紫薯（蒸熟）
70克水
200克浓椰浆
60克低筋面粉
20克粘米淀粉
20克玉米粉
110克白砂糖
2个鸡蛋
做法：
糯米清洗干净，浸泡隔夜。沥干水分，倒入8寸方形模里。
把浓椰浆，水，盐，糖混合在一起，搅拌均匀至融化。
把椰浆混合物倒入糯米搅拌均匀后，用汤匙弄平糯米。
铺上斑斓叶，水开后以中火蒸30分钟。
糯米蒸20分钟后，开锅盖翻拌糯米继续蒸10分钟。
紫薯下锅蒸10到15分钟至软绵。
蒸好糯米饭后把斑斓叶取出，以汤匙压平表面，备用。
紫薯蒸熟后去皮切块，压成紫薯泥后加入水搅拌，加入浓椰浆搅拌均匀。再加入低筋面粉，粘米粉，玉米淀粉（一边加入一半搅拌）搅拌均匀。
搅拌均匀的紫薯糊过筛入锅里。
白砂糖和鸡蛋搅拌均匀后倒入紫薯糊里搅拌均匀。
以低温煮至稍微浓稠。
紫薯糊倒入糯米糕上。
上锅以中小火蒸 35至40分钟至熟。
待冷却后用塑料刀切小块即可。
李锦记卤水拼盘
懒人版卤水拼盘，用了李锦记卤水汁，省了不少事。
用料：
2块豆腐
500克豆干
8个鸡蛋
适量（炸制用）食用油
100毫升李锦记卤水汁
750毫升水
做法：
豆干切花刀，入七成热油锅炸至表面微黄。豆腐炸至六面金黄，沥干油备用。
卤水汁加水煮开，加豆腐煮10分钟，再加入豆干继续煮10分钟捞出。加入煮熟剥壳的鸡蛋煮15分钟捞出。稍微晾凉后切片码盘。再淋少许卤水汁，洒葱花上桌开吃！
汤种北海道～松下面包机版
继续消耗淡奶油，这款面包适合撕着吃，因为是汤种，含水量超级高，柔软香甜，值得一试，松下面包机做的一键式吐司组织完全媲美手工吐司^_^
用料：
15克（汤种）高筋粉
85克牛奶
235克（主面团）高筋粉
15克奶粉
35克细砂糖
3克盐
约92克汤种全部
27克鸡蛋
70克淡奶油
20克（酌情增减）牛奶
18克橄榄油（可用黄油25克替换）
一小勺（3克）干酵母
做法：
制作汤种，汤种材料搅拌均匀，小火一边加热一边搅拌，煮到有纹路离火，有温度计的话差不多65度离火。汤种至少冷藏一个小时。
除酵母和橄榄油，其余材料全部放面包机，揉5分钟饺子皮程序略成团，机器不转时长按取消，然后加入橄榄油，酵母放酵母盒，设定软式浅色，预约或者直接开始。

时间到，马上脱模放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
快手面包大列巴（免揉面）
面包🍞，一度认为是很难做好的。要什么温度发酵，要揉成什么样才好？

这个方子真是我的心头好，特别适合上班族。面顺便和一下，丢到冰箱里，第二天铺些面粉，整成🔴🟩各种喜欢的形状，烤箱烤下就好了。

面包烤后后像东北大列巴，外脆里嫩有嚼劲，抹上芝麻酱，牛油果🥑，cream cheese，果酱，mamaite, 好吃😋

剩下的面包放在密封的玻璃器皿里，温暖又好看🌸
用料：
3 cups高筋面粉
1+1/2 tsp盐
2 tbsp细砂糖
2+1/2 tsp发酵
1+ 1/2 cup温水
随意或不加干果（核桃，葵花籽，南瓜子，black chia seed...)
随意或不加果脯（杏仁干，葡萄干，蔓越莓干...）
做法：
干性材料混合（除酵母）
温水和酵母混合后，加入干性材料，搅拌均匀
盖上保鲜膜，丢冰箱放一夜
第二天冰箱拿出，粘板铺面粉，面团取出，上面再铺面粉，不粘手即可。不要揉，直接切成5、6个长条，或2-4个圆团。
室温醒发30分钟左右后，烤箱180度，25分钟左右即可。面包上色就可以放锡纸，免得颜色过深。
面包放到室温再切片，上面放上你喜欢的东西吧💕
剩下的面包放在玻璃器皿里面，防止面包变干，还起到装饰作用，温暖又好看🌸
蓝莓松子酒
时间如流沙，来国外晃荡将约一年，前些日子某同学说十月大概回国，细数不到三个月。工科男拙于言语，届时不知如何道别，所以提前算好时间，酿一壶浊酒，以酒待客，一切皆在不言中……
用料：
0.7L高度白酒
300克蓝莓
适量白糖
做法：
取出蓝莓，不用清洗。蓝莓表皮的糖霜是很好的发酵剂，丹麦这边的农产品安全系数很高，不存在农药残留的问题。
将其放入广口瓶，再加入白糖。冰糖的口感会更好一些，但是这边真的很难买到冰糖，炒糖色都是将就用的白糖……糖的量按个人口味添加，糖越多酒越顺口，我一般按 蓝莓：糖＝2：1
添加高浓度白酒，我在丹麦超市找了一圈，找到浓度在42%的松子酒，你也可以用任何高浓度白酒代替，比如二锅头……嗯，蓝莓二锅头，名字有点怪
将酒倒入蓝莓中，稍微搅拌一下，密封大概放置一个月左右就可以了，没有固定时间要求。
当紫色晕染了一壶流年，画船儿终将载着春归去……完
12天后……
火腿糖果
用料：
克饺子皮
宝宝火腿或者火腿肠
做法：
准备一个饺子皮，一个宝宝火腿
把火腿放到饺子皮上拧成糖果形状
放入油锅炸，小火慢炸，炸至金黄捞出完成
沾上果酱开吃
香芋紫薯蛋糕卷
菜谱用料，我都是按制作过程先后写的，方便观看～
做蛋糕卷打发蛋白成湿性发泡(打过了打硬了成干性发泡，卷卷时就会裂开)，这款蛋糕卷，无论正卷还是反卷都是好看美美哒，吃起来湿润柔软，搭配香芋紫薯馅口感不输给奶油馅哦～
用料：
5个蛋黄
65g色拉油
75g牛奶
0.5g精盐
80g低粉
5个蛋白
几滴柠檬汁(白醋)
85g细砂糖
香芋紫薯馅料:
适量(6个小)香芋
适量(2个中)紫薯
10g牛奶
10g炼乳
做法：
准备材料(细砂糖忘放图片里了)～
烤盘内提前铺好油纸～
香芋紫薯馅料:
将香芋紫薯洗净，去皮切块隔水蒸熟蒸软烂(大概20分钟)～
蒸熟拿出装盆，两种材料融合一起，碾碎成泥状～
加入牛奶和炼乳，搅拌均匀(带一次性手套搅拌融合更快)～
大概粘稠状态(如图4)～
鸡蛋分离蛋白和蛋黄(打入干净无水无油的盆中)～
蛋黄糊部分:
将蛋黄打散成蛋液，加入色拉油，牛奶，精盐搅拌均匀，筛入低粉，化“z”字切拌的手法拌匀成蛋黄糊(不要画圈拌以免起筋)～

蛋黄糊过筛一遍(做出的蛋糕体更细腻，不介意稍微粗糙又嫌麻烦略过此步)～
打发蛋白霜:
蛋白盆中滴入几滴柠檬汁(白醋)，打发稍有纹路，倒入所有细砂糖一次性加进去，中速打发至湿性发泡就可以了(提起打蛋器有大弯钩)～
取少部分蛋白霜倒入蛋黄糊中～
上下翻拌均匀(不能化圈，切拌)～
在倒回蛋白霜内～
切拌均匀～
完全混合的蛋白霜+蛋黄糊，特别细腻～
倒入铺有油纸的烤盘内，用刮刀铺平，震出气泡～
烤箱提前预热180°，上下火，中层，烤20分钟～
烤好拿出，撕掉油纸(要做正卷的就正面朝上晾凉，反卷(毛巾卷)的就反过去背面朝上晾凉)～
开卷(做正卷的)
案板上铺层油纸放上蛋糕卷背面朝上～
将蛋糕胚两端边缘切去斜边(卷起好看)～
把香芋紫薯夹馅铺上抹平(太厚不好卷)～
从一侧慢慢卷起(尽量卷紧些)～

卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1个小时(最好隔夜)就可切片～
着急照模糊啦😄～
好美吖～
柔软湿润，好吃不腻～
这是头天晚上拍哒，美得不像话😄～
超简易盐焗鸡脆骨
去年回国第一次吃到盐焗鸡脆骨，好好吃，小朋友们都很喜欢。回来后发现有鸡脆骨卖，决定自制。味道也不错，三岁小娃也咬得动。因为制作超方便，所以家里时不时地就会做一大盘。朋友聚会也可以烤上一大盘，大家共享。
用料：
900克鸡脆骨
25克盐焗鸡调料
做法：
鸡脆骨用盐焗鸡粉一包，搅拌均匀。
装入保鲜袋入冰箱冷藏腌制五小时以上。我腌了一晚上。如果有抽真空的机器，腌制时间可以缩短。
烤盘铺锡纸，将鸡脆骨尽量平铺。烤箱180度，烤30分钟左右。如果喜欢软嫩一点，就缩短五分钟。如果喜欢干一点，可以再增加时间。
烤完后鸡脆骨体积会缩小，油就留在锡纸上了，卷一卷扔掉，烤盘也不用洗，方便。
银耳雪梨汤
用料：
半朵银耳
一个梨
适量冰糖
十几颗红枣
做法：
半朵银耳洗净温水泡
泡发至三倍大  朵叶饱满  捞出用剪刀剪碎
雪梨切成丁状
大枣洗净   竖向划开  放入煮锅
放一升水  大火熬制20分钟至银耳软化  汤水粘稠即可  放冰糖
没有烤红薯的冬天是不完整的
毫不夸张，自从今年的新蜜薯上市以来，我已经吃了将近30斤，不骗你，真的一绝！
夏天的时候一般还是清蒸或糖水比较多，天气一冷，烤红薯根本停不下来。

上下管200度，翻面各烤30-40分钟，
根据自家烤箱脾气和红薯大小，随时调整时间哦

一次可以多烤几根红薯，毕竟烤1根和烤5根耗时都一样，吃不完的放冰箱冷藏，第二天加热一样好吃。

我用的红薯是云南高原蜜薯。
个人觉得比山东烟薯表现更优秀~~
用料：
3个红薯
1张锡纸
做法：
烤盘一定要铺锡纸哦，要不然蜜糖太多，粘到你怀疑人生
这次的蜜薯放得久了一些，烤出来的效果超级棒，蜜糖是喷涌而出的，收都收不住。哈哈
都是糖，粘粘的，好吃惨了
一次可以烤多几个，吃不完的话放冰箱第二天加热，也好吃的。
雪菜肉丝面 -吃口南方的小面
好吃的雪菜肉丝，做好了放在冰箱里，随时下面条，或就大米饭吃，十分下饭下面。
用料：
适量雪菜、肉丝、冬笋、面条、鸡蛋
适量生抽、糖、盐、淀粉、黄酒、姜、葱花
做法：
雪菜冲洗几遍，切成小段，冬笋切丝，备用。
肉丝用少许生抽、黄酒、糖、淀粉腌制10分钟。姜和葱末放油锅中煸香，放肉丝煸炒，待用。
油热后，放笋丝煸炒，随后放入雪菜，糖，酱油翻炒1分钟。
随后放入肉丝翻炒均匀即可装盘。其实做到这步的雪菜肉丝，可就着大米饭吃了。
锅里放水下面，油锅炸个荷包蛋。面条捞出，碗里可直接放雪菜肉丝及面汤；我则喜欢将刚才的雪菜肉丝放热水，加入少量浓汤宝，再放入已煮熟的面条，出锅。
玉米炒火腿肠
今天，外公说教我玉米炒火腿肠怕忘记，把它记录下来。
用料：
1根火腿肠
青瓜                           两个  
玉米                          1根
红萝卜                     1个
做法：
把火腿肠去皮，切成小丁，备用。
把青瓜切成小丁备用。
把玉米摘成一粒一粒的，红萝卜切成小丁备用。
把玉米红萝卜放点水中火煮熟，放点盐，过一两分钟放油。
加入火腿肠，青瓜一起翻炒。
翻炒两三分钟，放多一点油翻炒，加蚝油一起炒，炒到三四分钟装盘。
美味的玉火炒火腿肠就做好了。
泰式罗勒酱炒牛肉
疫情时期泰国回来，居家隔离期间，想吃泰国菜，自己动手了
用料：
200克牛肉
做法：
泰国带回来的调料，也可以某宝购买
新鲜的牛肉切成肉末，锅里放油翻炒牛肉末，加入蔬菜，炒八成熟，加入罗勒酱，翻炒下  然后出锅
黄油煎西冷牛排
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒粉
2块黄油
克盐
做法：
牛排解冻后，用厨房用纸将表面血水吸干，均匀的在两面洒上黑胡椒粉
然后均匀的洒上细盐
腌制半小时后，用厨房用纸将渗出的血水吸干
平底锅烧热，烧热，烧热，放黄油
放牛排，继续大火煎一分钟
翻面一分钟
再放入一块黄油，调小火，翻面煎再一两分钟
取出，放在厨房用纸上，切片
外焦内嫩，七分正好
家常版卤牛腱子
大口吃肉，吃遍人生美味；大口喝酒，喝尽人生百态。
用料：
卤牛肉 
500g牛腱子
香料：25g
干辣椒
罗汉果
桂皮
白芷
八角
花椒
小茴香
香叶
大葱姜 25g
盐12g腌制
生抽 87g
料酒20g
600ml水
盐10g
糖8g
做法：
准备食材                                                                           配料共25g。                                                               干辣椒
罗汉果
桂皮
白芷
八角
花椒
小茴香
香叶
大葱姜 25g
盐12g
生抽 87g
料酒20g
切三段 并用刀尖来回扎 为了腌制更加入味
看视频 这样切 
倒入准备的所有配料 腌制24小时 晚上记得放在冰箱 时不时去翻一下 
加水600ml 中火烧开 ➕10g盐+8g糖 小火慢炖1.5h 记得翻一下 不然粘底
捞出晾干
拉拉拉 切片出盘拉
清炒糖醋藕片
儿子很喜欢吃藕 
今天感冒
就给他做些清爽 开胃的菜
用料：
1节藕
2勺白糖
1勺盐
1勺白醋
15片荷兰豆
做法：
藕刮去外皮后 对半剖开后切薄片 荷兰豆去筋 放入清水中浸泡一下
沥干水分待用
锅烧热后 加色拉油 油热后 倒入藕片和荷兰豆速度翻炒2分钟后加盐 白糖 白醋调味 再翻炒2-3分钟后加牛肉粉就可以吃啦～
家庭版铁板豆腐👩🏻‍🍳
对8起，我拖了几个月才来发食谱 
想我吗哈哈哈哈凌晨更新没谁了🤣

因为在土澳想吃但是吃不到
就开始自己做了 意外发现很简单上手
不容易失败 特别是配上六婆辣椒面👍🏻
用料：
2勺生抽
1勺香醋
半盒豆腐
大半勺蕃茄酱
半勺辣椒粉
半勺孜然粉/椒盐
半勺糖
小勺芝麻
一勺耗油
做法：
准备材料和配料
先调好秘制酱料 很重要 用来入味提鲜
豆腐先切块
比较厚的情况下可以切成三片 不要太薄也不能太厚
切好以后装盘
找一个干净到盘子装好 要煎焦 所以千万注意沥干水 不要很湿 湿的话 水分太多很难煎面 
下油锅 煎 小火慢煎 大火容易焦
注意翻面小心 别戳破豆腐 还有不要着急翻面 等一面完全金黄焦了再翻
煎至金黄就可出锅 先沥干水和油
吸油纸吸油 减少热量油分
拿出之前调好的酱汁 
新起油锅 少油 煎一会会就倒入酱汁 然后再倒入小碗水 酱汁是浓缩的 味道比较重 加水冲淡后味道就会刚刚好 然后大火焖 让酱汁完全被豆腐吸收 会非常鲜美
酱汁吸收完后就可以出锅啦😌！ 撒上六婆辣椒面 味道好吃到和卖的没什么两样 完全停不下来
来近距离康康 流口水🤤
给自己加餐 炒了个番茄炒蛋 开饭啦🍚
Baby小鸡寿司卷
用料：
碗米饭
张海苔
根黄瓜
个鸡蛋黄
胡萝卜
肉松
6:3:1白醋，糖，盐
奶酪
做法：
软米饭蒸好，晾凉，放入自制寿司醋（白醋，糖，盐比例6:3:1），搅拌均匀备用，胡萝卜焯熟
鸡蛋黄一个加少于米饭
搅拌完成备用
在竹卷上先铺保鲜膜，再铺米饭，之后挖出小鸡的形状，类似2个三角形
把搅拌好的蛋黄饭铺在三角形里，按平
米饭上铺海苔，胡萝卜黄瓜条，奶酪，肉松
从竹卷底部开始向上👆卷，尽量紧一点
剪出小鸡的脚，眼睛
贴在小鸡的身体上即可
芒果冰淇淋
用料：
240克芒果泥（2个芒果）
270克淡奶油（刚好剩下这些一次全用掉）
55克炼乳
做法：
2个芒果切块打成果泥，约240克
淡奶油加炼乳打发，甜度可以试下，不够继续加，喜欢淡的就不要一次性加完，预留一点试过味道在决定
芒果泥加入淡奶油中继续低速搅拌均匀
装盒放进冰箱冷冻6小时以上，盒子就看家里有什么现成的可以使用，我找到木糠杯就用这个～就是这么随性
蔬菜素菜烧烤 烤箱版本
材料和操作都非常简单 只需要半个小时就能搞定 比外面的烧烤干净一万倍 但是味道却很地道 我做的是两到三人份。食材根据人数和喜好增减，调料的口味也是 只要用这些东西，我就不写具体克数了。实在是很抱歉没有拍步骤图片 但是又想发照片 所以这里图文不符！太好吃了想到发个菜单，下次补上～
用料：
一大个土豆
一小节藕
半个洋葱
若干金针菇
200g以内午餐肉
若干大蒜
若干小葱大葱
孜然粉
五香粉
辣椒面
花椒面
蚝油
食用油
味精或者鸡精
炒熟的白芝麻
黑胡椒粉
做法：
土豆、藕切薄片 泡水去除淀粉，金针菇洗净，全部控水滴干备用。（金针菇可以用厨房用纸吸一下水）
洋葱 切段，小葱 切末，蒜 拍碎，午餐肉 切片，备用。
烤箱预热 上下火200摄氏度，五分钟。在烤盘中铺上锡箔纸，再铺上金针菇，烤五分钟，取出，倒掉里面的水分。（这个步骤主要就是为了去除金针菇多余水分）
调料：在小半碗食用油（橄榄油 菜籽油 花生油 色拉油…都可以）中 放入适量的孜然粉、五香粉、黑胡椒粉、辣椒面、花椒面、蚝油、味精，搅拌均匀。（我放的孜然和五香粉很多 出来的烧烤味就浓）
将洋葱铺在烤盘里面的金针菇上，同时刷上刚才兑好的调料，再铺上土豆片和藕片，再次涂抹调料。涂抹均匀后 烤箱烤10分钟。
取出 铺上午餐肉，同时再涂抹调料。烤五分钟。
再次取出 撒上葱花和熟白芝麻，烤五分钟，即可食用。
起司面包条
用料：
适量马苏里拉奶酪丝
195克高粉
90克低粉
75克汤种
5克干酵母
6克盐
30克糖
60克全蛋
65克牛奶
45克奶油
适量香葱末
做法：
汤种用100克水和20克高粉，混合均匀，小火加热到65度糊化，放凉冷藏备用
面团，用除黄油外的材料揉成略有筋性的面团后，加入黄油，揉面至扩展阶段，基本发酵至两倍半大
基础发酵完成，拍扁排气，分割8个，滚圆，中间发酵10分钟。要盖上保鲜膜，防干
拍扁，擀成椭圆形
翻面，卷起。两端卷紧，中间略松，整成橄榄形
收口要紧，以免烤时爆开
翻过来，收口朝下
搓长一些（长度按个人喜好）入烤箱内做最后发酵，约40分钟（在烤箱内放碗热水
刷全蛋液
撒上马苏里拉奶酪丝，香葱末。（也可以撒一点点盐，胡椒粉和辣椒粉
放烤箱中层，180度，烤12－15分钟，至上色即可
出炉了
香气扑鼻的炒豆渣，低脂健康，营养满分💯
今天特别热，想吃点清爽的食物，于是小王做了个夏季避暑美食——炒豆渣，豆子的豆香混合了芹菜独有的香气，特别搭，而且低脂健康，营养满分，因为是豆子做的，饱腹感也很强，几分钟搞定，快快动手试试看吧！
用料：
200g黄豆
4根小芹菜
做法：
干黄豆用水提前泡一夜。
这是第二天泡发后的样子。
豆子用破壁机绞成泥。
油烧至七成热～
下豆渣炒5分钟。
加入切碎的小芹菜，稍作翻炒即可。
出锅出锅～
豆渣的豆香混合了小芹菜独有的香气，特别搭～
挤点柠檬汁，味道更加清爽～
够简单吧？还不快做起来！夏季避暑好物✌️
海参海螺汤
用料：
海参
海螺
瘦肉
冬菇
做法：
海参提前发好，洗干净，切片（我是发了五天）海螺提前泡一下，瘦肉切块，飞水，姜片，炖三个小时！放盐就可以！
赤味增滑蛋猪排饭
咖喱猪排黑椒猪排都吃腻了！今天换个口味，一样好吃～保证你还没吃过这个口味。
味增除了煮汤、腌渍用来做酱汁也很好吃～有股豆香气，整个饭都很有酱香，这里我用的是赤味增，整体味道比较浓郁。
科普：就颜色而言味增可分为“赤色味噌”及“淡色味噌”两大类，味噌颜色的淡浅主要是受制曲时间的影响，制曲时间短，颜色就淡，时间拉长，颜色也就变深。
两者口感不同：
赤味增：口感咸重。
白味增：口感偏甜，味道较淡。
两者制曲时间长短不同：
赤味增：制曲时间拉长，颜色也就变深。
白味增：制曲时间短，颜色就淡。
常吃味噌能预防肝癌、胃癌和大肠癌等疾病，此外，还可以抑制或降低血液中的胆固醇，抑制体内脂肪的积聚，有改善便秘、预防高血压、糖尿病等功效。
下面看看如何制作吧～
用料：
⬇️#炸猪排材料
若干块猪大排
15g赤味增
15ml味淋（没有用料酒）
10ml生抽
8g、2g糖、盐
1g白胡椒粉
3瓣大蒜瓣
适量生粉
1个鸡蛋
适量面包糠
少许芝士片
⬇️#滑蛋饭材料
2个鸡蛋
10ml牛奶
一碗白米饭
⬇️#味增酱汁材料
10g赤味增
5g细砂糖
2g黑胡椒
60ml高汤/水
3g生粉
做法：
先来处理猪大排，泡在水里洗干净血水，然后擦干水分。
将猪排用刀背拍松两面，变的又薄又大，这一步是为了让肉质变的更软，把肉筋敲断。
大蒜去皮拍碎
现在调一个酱汁来腌渍猪排，赤味增、味淋、生抽、糖、盐、白胡椒混合均匀。
均匀的涂抹在大排上抓腌均匀，让其充分吸收酱汁，每一块都要涂抹上，然后再用3-4g生粉拍在猪排上，最后淋上一些油，放入冰箱冷藏腌渍3小时以上。
腌渍好的猪肉取出，中间放入一块芝士片
再码一块猪排，边缘按紧。均匀涂抹生粉。
两面均匀的涂抹上蛋液。
再均匀涂抹上一层面包糠。
油热后，借助铲刀小心把猪排放入油锅，转中小火慢炸。
两面都需要炸到金黄色，炸熟后捞出备用，不要马上切，沥一下油。
下面来打鸡蛋液，鸡蛋液内加入牛奶搅拌均匀，过筛一遍备用，这样液体更细滑。
倒入锅内，小火煎熟，让蛋液变的又大又嫩的一层蛋皮。
盛饭放在盘子内，然后煎好后盖在饭上。
最后来煮味增汁，把赤味增、细砂糖、黑胡椒、高汤一起倒入锅中煮开，然后倒入生粉水勾芡即可。
把大排切好放入盘子中，再倒入酱汁即可。
先吃猪排吧，蘸一点酱汁~又脆又多汁。
芝士片又增加了一层口感，如果不喜欢芝士片可以不加，直接用厚一点的猪排炸。
牛肉胡萝卜饺子
孩子最喜欢吃了，而且全家参与赶走无聊和寂寞
用料：
3根胡萝卜
3汤勺香油
350克牛肉
500克面粉
500克水
2勺料酒
适量盐
4片姜
做法：
先和面，500克面粉配240克温开水，活好的面团放在盆里面，盖上一层沾湿了的厨房用纸醒发
胡萝卜切片，开水焯1分钟放凉
切姜末，放入牛肉馅中，倒入香油，料酒，盐，顺时针搅拌，搅拌的时候适量加温水。
胡萝卜切末，放入搅拌好的牛肉馅中
可以包饺子了
果味萝卜苗
用料：
两把萝卜苗
三两水果
做法：
水果切碎
萝卜苗
油泼刀切面
越到冬天越喜欢吃面食^^
自己和面做面条🍜，感觉很筋道~
调料很关键！
用料：
根据个人适量面粉
适量水
耗油
酱油
熟油辣子
鸡精
做法：
揉面
切条，可以再细一点，记得放点干面粉，以免全部粘连~
下面的时候记得不要一起下，要把面条分开下锅，然后记得搅拌，避免粘连
图有点糊了……
先当上耗油，酱油，鸡精，耗油很重要！拌面很好吃的。
捞面起锅，然后淋上熟油辣子，我还格外添加了最近炒的酱，可以不加~
拌匀开吃！很有嚼劲~
嘻嘻，加个鸡蛋~拍照~
芝士年糕火锅套餐
4-5人份年糕火锅（韩国部队火锅）
用料：
250g芝士年糕
1个韩国非油炸泡面
250g延边打糕条
120g鱼饼
150g蜂蜜辣酱
1片安佳芝士片
做法：
锅内加入清水放入芝士年糕打糕条泡面 鱼饼等食材
开锅适度加入特调的韩式年糕火锅蜂蜜辣椒酱
小火直至汤汁成为糊状
出锅放上安佳芝士片（或马苏里啦芝士）
美味芝士年糕火锅大功告成
茄子烧豆角少油版
最初是在荆州吃到这道菜，本站上另一个做法太耗油了，于是改进了一下可以少用至少一半的油～
用料：
豆角
茄子
蒜
盐
油
做法：
豆角洗净折断成小截，茄子洗净切条
油烧到七成熟，下蒜片爆香
放入豆角，炒到青绿七八成熟的样子
放入茄子，翻炒一下，加入水，盖锅盖焖，时不时翻动一下
茄子焖软之后加盐，觉得太清淡的童鞋可以放老干妈或者豆瓣酱～
再焖到全熟，出锅
萝卜排骨汤
用料：
300克排骨
1/2根萝卜
1根玉米
克盐
2根胡萝卜
做法：
排骨焯水去沫，放青萝卜胡萝卜玉米 大火开10分钟，文火煲2-3小时 出锅前放盐
南阳鸡汤米线
出门在外，最想南阳南街的这口米线了……
用料：
1块鸡胸肉
5片生姜
一人份米线
2根芹菜杆
100克海带
100g糊葱花
2勺生抽
5克盐
3克白胡椒粉
5克糖
20克油炸花生米
做法：
熬一锅，心灵的鸡汤～～～没时间的盆友们，用一块鸡胸肉就搞定了。锅里放姜，熬到其他步骤都搞定就可以了，大概20分钟。
炸糊葱花。条件允许的话，小葱最适宜，做多了储存起来还可以做葱油拌面。做法：热锅倒油，多点油，放葱花，大火。（不会的盆友你就当炒菜吧……）                                 葱花糊了以后，关火，放适量生抽、白糖。
炸葱花的空挡，准备海带、芹菜。海带切丝，煮熟。芹菜（西芹）切碎备用。
调汤底，最后加鸡汤搅拌。
米线用清水煮熟以后，放进碗里，浇鸡汤，放鸡肉丝，糊葱花，芹菜，海带，花生米～齐活儿！
地三鲜
东北家常菜，孩子十分喜欢
用料：
2个茄子
3个土豆
2个青椒
3勺蚝油
10克糖
3勺生抽
适量盐
适量葱，姜，蒜
2勺老抽
3勺李锦记泰式甜辣酱
做法：
备好材料，葱姜蒜切末，茄子，土豆切滚刀块，辣椒切块
土豆用油炸金黄色捞出控油，底油爆香葱姜蒜，下青椒，炒出香味后，下茄子，炒均后倒入土豆块，加所有调料，炒匀，加少许水，翻炒至茄子变软，出锅，撒小红椒圈装饰
东北锅包肉
用料：
里脊肉
香菜
蒜沫
葱丝
番茄酱
白糖
醋
盐
味精
料酒
酱油
湿淀粉
做法：
将里脊切成5厘米长，4厘米宽，3毫米厚的大片，用盐，味精，料酒喂口
挂上湿淀粉下5--6成热油锅中炸定型后捞出
待油温升高下入复炸至酥脆后捞出控油
锅上火，下入炸好的肉片，烹入用番茄酱，白糖，醋，盐，味精，料酒，酱油，湿淀粉对成的芡汁，撒上蒜沫，香菜段。离火翻匀即可装盘上桌
日式寿司卷
用料：
200克米饭
4大勺寿司醋
鳗鱼
黄瓜
鸡蛋卷
海苔
蟹肉条
做法：
鳗鱼 黄瓜条 鸡蛋卷 蟹肉条准备好
寿司醋加入米饭中
放上烤海苔米饭 黄瓜条等放在1/3处
卷起来
切好摆盘
鸡胸肉番茄意面 - 贝壳面
吃腻面包的时候就会随便煮一些意面用来当主食，配上花菜大白菜卷心菜甚至笋干，各有各的风味，于是决定做一次比较像意面的意面，聊表谢意。
贝壳面的意大利语是Conchiglie，就是贝壳的意思，鸡贼的意大利人为了尽可能在面上兜足酱汁，发明了各种螺纹各种形状的意面，鸡贼的我一直没有买最常见的直通粉，其实也只是因为没有一口足够深的锅。
用料：
150克贝壳面
一个番茄
200克鸡胸肉
3-5条培根
一瓣大蒜
盐
橄榄油
罗勒叶
辣椒
做法：
按照说明时间煮意面，注意留硬芯，图中的意面因为拍照似乎有点过了
与此同时，备齐用料。番茄切碎，便于出汁，培根切碎，鸡胸肉切条，蒜、辣椒切碎
热锅，直接丢入培根末，煎出油水
培根颜色变深后倒走一些培根脂肪并倒入少许橄榄油，加入蒜、辣椒、鸡胸肉，翻炒
加入番茄翻炒出汁，汁水不够可加入煮面水调节
最后加入煮好的意面，搅拌，收汁，出锅
红烧乳鸽
用料：
4片姜片
1只鸽子
2匙酱油
1匙蜂蜜
少量盐
做法：
第一步：鸽子洗净后，烧开水加姜片将鸽子煮熟，大概二十分钟鸽子肉够软了后捞起沥干;（通常可以用鸽子煲汤后把鸽子捞出来做红烧，就变成两道菜）
第二步：热锅下油，中火煎到鸽子两面微焦;
第三步：将酱油趁热淋上去，再加蜂蜜，半分钟后加水焖一分钟;
第四步：起锅，喜欢葱段的话可以在起锅的时候洒入。
肉沫茄子
原本想做个茄子煲的，结果因为懒，还是直接做了简单的肉沬茄子
用料：
2-3个茄子
6瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
半勺酱油
切碎姜
适量盐
勺
适量白糖
做法：
用盐腌制茄子20-30分钟，然后将腌制的水挤干
油加至7分热，下茄子爆炒至微黄添盘，将油挤干。
准备肉沫，加少许盐，生抽，糖，姜粉腌制一会，想要肉沫爆得漂亮，需拌点点水。
蒜头，生姜，红椒切碎，下锅爆香，倒入肉沫，翻炒后，加料酒，一勺生抽，半勺老抽，一切蚝油翻炒
加入茄子，再翻炒一下，均匀上色后添盘即可。
焖鹅
用料：
2斤半多  一斤28块人家鹅
若干蒜头
生抽老抽料酒若干
做法：
鹅焯水 去血水 滤干
拍蒜
先爆香鹅肉
下蒜头再爆
等多一下➕生抽，老抽，料酒，一点腐乳
炒吧炒吧！
鹅肉铲进砂锅
鼎里还有点酱油 加水煮开
把开水倒进鹅里，加点黑糖，等它滚起来
转中🔥
焖1h
素炒茄子
用料：
1个茄子
5.6个干辣椒
3.4瓣大蒜
适量盐
适量味精
适量酱油
适量醋
适量糖
做法：
茄子洗干净切条，用油炸一遍，捞出沥干。
干辣椒切段，蒜切末。醋，酱油，糖调在一起1:2:1(量按茄子的多少调，个人口味不一样的可适量加减)
锅烧热，先把干辣椒和蒜末炒香，放入炸过的茄子炒，炒到茄子出油，放入调好的汁倒入其中，待汁差不多收完撒盐味精出锅。
野餐必备简易版花朵寿司
野餐带上花朵寿司，幸福的像花一样，零基础也能轻松掌握～精致淡雅，色泽动人。
用料：
4片海苔
一碗米饭
2根鳕鱼肠
1根黄瓜
10克草莓粉
一勺寿司醋
做法：
黄瓜切条，粗细根据黄瓜大小决定，差不多就行。
米饭撒上草莓粉，（樱花粉或者其他可增色的都行），加点寿司醋，颜色抓匀。
取米饭，将海苔切小块，卷起来，如果我多余出来的部分，剪掉就行。一共需要5条。
在拿张长海苔，如图一条刚卷好的寿司，一条黄瓜，依次摆放。
鳕鱼肠放在第一条跟第二条中间，卷起来。
卷成这个样子就行，然后放旁边等等会用到。
然后在拿张新海苔，铺上米饭。
把刚才卷好的放下去，卷起来。
用竹帘卷结实点。
取出来之后切一样厚的寿司。
最后摆盘大功告成～
自制万能蕃茄酱（笑厨番茄酱版本）
用料：
30g笑厨番茄酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白米醋
1勺糖
做法：
所有材料搅拌均匀即可
蒜蓉芝士焗大虾
别人送了两大盒虾，特别大一只，想方设法做出不一样的味道，尝试做芝士焗虾，结果第一次就成功了。
用料：
十瓣蒜蓉
四只虾
30克黄油
一点盐
随意芝士
一点牛至叶
一点罗勒
适量胡椒粉
少许橄榄油
做法：
虾开背，挑虾线，涂抹胡椒粉，腌制半小时。
黄油小火加热，加入同等量的橄榄油。
加入蒜蓉炒香，加盐胡椒粉。
炒好的蒜蓉盖在虾上面
撒上芝士和牛至叶罗勒碎，烤箱170度，烤20-30分钟，顶部上色均匀请把上火关闭，只用下火继续烘烤。
吃吧。
牛肉松
用料：
500克牛肉
2勺料酒
适量葱
2片姜
4瓣蒜
2片香叶
1个八角
1块桂皮
2勺鱼露
适量白糖
做法：
把牛肉顺着纹理切块儿，凉水下锅焯水去血沫。
把所有材料放入锅中（除最后两个）加水没过牛肉，大火炖煮，水开后小火慢炖，到用筷子能很轻松扎透即可，切记全程不加盐和调理。
肉炖好后夹出来，案板上包好保鲜膜，用擀面杖擀成薄片，再顺着纹理撕成细丝，越细越好！
面包机果酱档，放入肉丝，加鱼露和白糖调味，肉不太多的话一个果酱程序即可！切记全程不能扣盖子！
减脂虾仁藜麦菠萝饭—太太乐鲜鸡汁快手菜
吃过凉拌的虾仁藜麦菠萝饭（减脂饭）总觉得胃凉嗖嗖滴，偶尔这么吃胃还是对偶生气😡为了讨好我那小胃胃，想想要是把它们炒热些少放一点调料胃应该不会对我发脾气了吧！于是我就把它们放在一起小小火加热炒着吃，炒时只放一点橄榄油和一些太太乐鲜鸡汁。没想到加了鲜鸡汁的虾仁藜麦菠萝饭出其美味可口，特鲜美无比！其实任何饭菜只加适量的鲜鸡汁，不放其它的调味品都可以让你体验不一样的美鲜味哦！
用料：
一勺（20克）鸡汁
10克橄榄油
300克（一小个）菠萝
250克虾仁
120克藜麦
做法：
准备所需的食材
用漏勺把藜麦冲洗干净后再把藜麦放锅中加水煮熟至开花（煮20分钟左右）煮熟捞出沥干水分备用。
锅中放适量的水、姜片和盐，虾剥好后放入锅中煮熟后捞起沥干备用。
开小火开最小火🔥🔥🔥锅中倒入橄榄油，油热放熟虾仁、藜麦和菠萝块。最后淋上太太乐鲜鸡汁碗即可享受美味可口的减脂饭哦
Chicken shawarma 地中海烤鸡肉
地中海料理的特点就是橄榄油+各种香料。不要被香料的量吓到，烤出来之后口味并不是很重。
用料：
4-6块鸡腿肉（去皮去骨）
1个洋葱
40ml橄榄油
半个柠檬
适量盐
香料如下
1/2汤匙（7.5ml）孜然粉
1/2汤匙姜黄粉
1/2汤匙香菜粉
1/2汤匙大蒜粉
1/2汤匙甜椒粉
1/4茶匙（2.5ml）丁香粉
1/4茶匙卡宴辣椒粉
做法：
把所有香料在一个小碗里混合均匀。注意甜椒粉是paprika，有烟熏的风味，不可以用普通辣椒粉代替。
一个洋葱去皮切丝，放在一个大容器里。洋葱丝不要切太细，否则容易烤糊。
去掉鸡腿肉的多余脂肪，然后正反面撒适量盐。（鸡胸肉也可以，但是烤出来会硬一些）
去脂肪之后的鸡腿肉切条，或者切成一口大小的块状也可以，和洋葱放进一个容器。
加入半个柠檬挤出的汁。
加入橄榄油。
加入混合好的香料，用手抓匀。盖上盖子或者用保鲜膜包好容器，放进冰箱入味。最好4小时以上，或者过夜也可以。
烤箱预热220摄氏度（华氏425）。将腌制好的鸡肉洋葱均匀铺在有烤网的烤盘里。（烤网的目的是让油滴下来，没有烤网的话直接铺烤盘里）
烤制30分钟，出炉！经典吃法是装在皮塔饼/口袋饼里，配上蔬菜和酱料。也可以陪着家常发面饼，印度馕饼，米饭吃。
南洋炒粿条
又名鲜蛤炒粉，南洋一道满街都是的小吃，几十年没炒了，希望还能吃吧😬
用料：
1把猪油
5瓣蒜米
3根葱
2个鸡蛋
3勺酱油
2勺老抽
1根腊肠
1勺白胡椒粉
500克河粉
300克猪肉
1勺鱼露
1把芽菜（绿豆芽）
做法：
把买回来的河粉弄散
成品：一条条的河粉，用意：炒的时候，酱油和老抽可以均匀上色。
把蒜头剁碎，猪油切丁，猪肉切片，葱切段，腊肠切片
大火把猪油炒成猪油渣，放入蒜米爆香，等蒜米还没焦的时候放入猪肉，腊肠炒1分钟
放入河粉，加油炒亮，放入酱油，老抽，鱼露炒香
在锅中间弄个洞把鸡蛋放进去，然后慢炒几下，放入芽菜，葱段炒至断生就得了。
成品，撒一丢丢白胡椒粉在上面，完美。
无糖全麦吐司
3月底查出来糖尿病住院，住院期间就把白米饭戒掉了。
用买来的无糖全麦吐司做主食，餐后血糖比较稳定。
但是面包店的无糖全麦吐司300g要十几块呢，长期下来荷包君可受不了，后来就决定用面包机在家自制啦！
这个配方是我综合了餐后血糖和口感两方面，觉得最棒的，糖友和减脂人士都适合哦。
面包做主食的优点就是方便，出门包里带上几片也不占空间，特别是在公司吃饭或者出差的时候~
用料：
140克全麦面包粉
80克黑全麦粉
80克面包粉
1个鸡蛋
8克无盐黄油
5克酵母
180克纯牛奶
2克盐
做法：
面包机最棒的一点就是适合懒人，只用加料全程都可以不用管了~
按先液体后固体的顺序依次往面包机加入：鸡蛋、牛奶、盐、黄油、面粉、酵母
加完料以后按下启动键就可以坐等热腾腾的吐司出炉啦！
注意，最后在面粉上面挖个小坑，放入酵母，这样才能最大保证酵母活性。
浓郁醉人之红糖糯米藕
并不是先蒸熟再浇红糖汁的糯米藕，宝宝是纯纯地把藕煮熟滴，结果煮了一个多小时。。。但是真的很甜，特别适合像我这样极爱吃甜食的银
用料：
一段藕
糯米
红糖
冰糖
做法：
糯米提前泡，泡好后塞到藕的洞洞里面，用牙签封口，大家都会的啦，不说太详细
锅中加水烧开，放入藕，红糖，冰糖，糖的数量依自己口味增减
一直大火，待红糖冰糖全部溶解
继续中大火，期间不断用勺子把糖汁浇到藕上，使其上色(我在糖汁里还加了即可红枣，更有味道)
一直浇一直浇，并注意翻面，以防糊底
待糖汁即将收干时要快速搅拌，一定一定要小心糊，待糖变得十分浓稠即可
自制天然发酵酸菜
用料：
一盆淘米水
少许盐
随量白菜
做法：
10天等待。
自制酸菜出坛了[色]
酸酸脆脆的～哈哈，原来这么简单，小时候的味道[呲牙][呲牙][胜利]
方子如下：
材料：淘米水，白菜，盐
步骤：白菜洗净晾干水分
里里外外抹上小许海盐（想有咸味的抹多点）
与淘米水一起放进泡菜坛子，用小块石头压住（保证水没过菜）坛口密封，隔二三天打开放一次气。
然后……等待美味[色][色]祝你成功[胜利]
板栗🌰红烧肉【省时更美味！马克西姆不粘锅】
厨房来了一个新朋友【马克西姆不粘锅】带有微压功能，因此用Ta享饪美食，更加方便快捷；锅盖是食品级硅胶镶边，可以很好的保留食物营养成分不流失，成品的味道自然更加鲜美了！24CM口径平底锅身，煎、炒、炖、煮、炸、焖，一锅多用！

秋天最喜欢的就是搭配栗子一起咕咚出锅的红烧肉~香香糯糯的，实在诱人！不管是东波肉、卤肉……再美味也抵不过妈妈牌的红烧肉！
用料：
1个马克西姆不粘锅
500克五花肉
200克板栗
20克冰糖
3片姜
6瓣蒜
2-3片八角香叶
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
5克盐
做法：
准备好食材。
五花肉切块。
这里不需要提前焯水，一会直接煸炒出油会更香~
板栗仁可以买现成的，如果是带壳的，开水里加盐，板栗浸泡在热水里5分钟，水温可以下手了，一边浸泡着一边取出板栗，趁热借助小刀或剪刀划开口，就很好剥了。剥好的板栗仁浸泡在盐水中可防氧化变黑。
马克西姆不粘锅无需放油，放入五花肉、姜片和蒜，煸炒出油~

*油多的话可以倒出些用来炒蔬菜，可香啦~
接着直接放入冰糖，翻炒至完全融化，这时的五花肉色泽也更加好看啦，焦香焦香的~

*还有一种做法就是炒糖色：先把肉盛出来，冰糖单独加热融化成焦糖再倒入五花肉炒。

个人觉得这两种做法差不多哈~
然后调味：1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒和炖肉香料

*一般是放八角和香叶，或者都不放，更突出肉香味儿~（家常做法就是这么随意，嘻嘻）
翻炒均匀后，倒入没过肉面的热开水！热开水！热开水！炖出来的肉质不会柴~

炖肉过程中如果需要加水，一样是加热开水哈！
盖上锅盖！小火炖煮20分钟。普通的锅子这步需要把肉炖烂需要50-60分钟。

【马克西姆不粘锅】做工精细，外型新颖。一体压铸锅身，锅体弧线设计，外在是受热均匀，内在翻菜科学。带有微压功能，因此用Ta享饪美食，更加方便快捷；锅盖是食品级硅胶镶边，可以很好的保留食物营养成分不流失，成品的味道自然更加鲜美了！
双色防烫手柄，握感很舒适~
钢化玻璃锅盖，可立把手/支架
配备自动泄压阀（如果锅内压力积聚起来，就会自动放气，这样过度的蒸汽就可以被释放）手动泄压按钮（达到微压锅中途开关盖的功能）双重安全保护！
肉炖煮20分钟后，再倒入板栗仁，翻拌均匀；再盖上锅盖15分钟。

整个过程只需炖煮35分钟。而普通的锅子这道菜绵软的成品大概需要90分钟！
最后大火微微收汁（别煮干了，浓稠的汤汁拌饭滋味你懂得~）依个人口味，适量盐调味即可。
OK~装盘撒葱花！
色香味俱全~
香香糯糯的，实在诱人！
YUMMY~
山药、胡萝卜，西兰花、鸡蛋土豆饼
用料：
少许个土豆
蛋黄1个鸡蛋
20克玉米淀粉
少许山药
少许胡萝卜
1朵西兰花
做法：
胡萝卜🥕土豆，山药、鸡蛋都蒸熟的，西兰花在水里焯熟。然后把土豆，胡萝卜、山药，西兰花剁碎，鸡蛋黄压碎碎的，加入少量少量的玉米淀粉，做成圆球状再压成饼，小火煎至两面金黄色即可，松软香甜。10个月宝宝可以吃的辅食。
微信
简易清爽版烤伯沙拉
家常材料
用料：
1个西红柿
1条黄瓜
1个芒果
随意鸡蛋
1只牛油果
适量虾仁
适量鸡胸肉
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
1只柠檬
做法：
蔬菜果品全部切丁，鸡胸肉可撕成丝状，柠檬一半切薄片；虾仁用开水加少许盐煮熟后立刻过凉水保持脆嫩，或用少许橄榄油煎熟。鸡蛋开水下锅，煮约7分钟立刻过凉水可得溏心蛋，切开备用。
所有料放入沙拉碗，撒少许盐和黑胡椒，另一半柠檬挤汁与适量橄榄油调汁，倒入沙拉中。
川味辣子鸡
作为一名四川妹子，也酷爱吃辣，当然这道辣子鸡是必不可少的🌶 但是这道菜最有特点的就是，辣椒多 却不是很辣。所以老少咸宜😊不管你能不能吃辣，这道菜都是可以选择哒～
用料：
4只鸡腿肉（切小丁）
用手抓两把😂干辣椒（剪成小段）
两根葱（切小段）
三粒蒜（切瓣）
10g姜（切丝）
20g花椒（很重要哦）
10g盐
10g酱油
两颗八角
5g白砂糖
5g白芝麻
做法：
把鸡肉丁腌五分钟（放入5g酱油、5g盐和所以花椒）。 
在锅内加入油（多放一些），油热好后放入腌好的鸡肉丁。
大约炒至断生后，捞出。等过五分钟再重复一遍（把鸡肉倒到油里，炒至金黄后捞出。
锅里的油不用倒掉，继续把准备好的姜蒜倒入，翻炒一下，然后加入干辣椒（炒两分钟后），加入炒好的鸡肉丁（翻炒均匀）。

加入剩下的所有调味料以及芝麻和葱（炒至三分钟）就可以出锅啦👍
蒜蓉鲍鱼
女儿爱吃，所以做了！味道杠杠的！相信只要自己肯动手，美食就会在身边！
用料：
10只鲍鱼
适量蚝油
适量海天生抽
适量料酒
两大颗蒜
两小勺糖
两小棵葱
适量油
做法：
忘记拍照了！活鲍鱼十只，不会杀的，现买时让卖家示范下！用一只鲍鱼壳撬开另一只鲍鱼肉，会发现一个黑黑的内脏，直接去除并挤压鲍鱼尾部！盐水浸泡，刷去鲍鱼周边黑色，待用！
在鲍鱼正面背部划上十字刀（也就是横切再竖切）待用！鲍鱼壳洗干净装盘，放鲍鱼肉！
蒜切末为蒜蓉！越细越好，吃时没有辣味（宝宝喜欢）放油炒至蒜蓉香味溢出，用勺子均匀的铺在鲍鱼肉上！
将蚝油、生抽、料酒、糖倒入小碗中调匀，用小勺均匀的撒在鲍鱼中！
放入锅中蒸6分钟后，撒葱，开吃！
多来几张图片！
成品图！
男士糖牌插件生日蛋糕
星空渐变色的翻糖插牌蛋糕，送给男士的款式哦！戚风水果淡奶油蛋糕，纯手工翻糖牌制作的星星，数字，名字。
用料：
1个6寸戚风蛋糕
200克夹心淡奶油
230克抹面淡奶油
适量夹心水果
做法：
夹好水果之后，抹面奶油色素（AC或者惠尔通）蓝色➕一点点黑色调好色打到7分发，用裱花袋挤上去，然后大概抹匀就可以了。
大概30克左右的奶油，宝蓝色➕黑色（需要加比较多的色素哦！）裱花袋挤两三圈上去，再次稍微抹匀。
再用20克左右的淡奶油宝蓝色➕更多黑色素，调出更深一点的黑蓝色，挤上一圈就好。抹刀大概抹两圈，然后用刮板仔细抹均匀。
顶部用小抹刀收平。
用镊子取可食用金箔，高低起伏的样子把金箔贴在蛋糕侧面。不用太有规律，自然起伏一点就好。
将提前做好并晾干变硬的翻糖插牌前后错落的插在蛋糕上（这是我自制的防潮糖膏，所以能够直接接触淡奶油而且不易融化哦！）
用镊子把小星星也摆上去，随意摆放，但注意层次，有些平放，有些斜插，有些竖立插进去。
金粉加高度酒调好，用牙刷（要用新的牙刷专门是用来做蛋糕的哦！^_^）沾取金粉溶液，然后把金粉溶液撒到蛋糕上，少量即可。就完工啦！特别定制的款式，送给男士们会更加有意义哦！
酸奶土豆沙拉
清爽的沙拉系列
因为里面的蔬菜都是煮熟的，如果不想吃冷叽叽的沙拉，可以出锅后沥干水趁热就用酸奶拌起来
南方还很热，我拌好了以后又放进冰箱了一小时
用料：
1个土豆（中等大小）
150克酸奶
1个鸡蛋
适量杂蔬粒
适量火腿肠
适量盐
适量黑胡椒
做法：
所需食材
杂蔬粒解冻煮熟
火腿切丁
鸡蛋煮熟后，蛋白和蛋黄分别切丁
土豆煮熟后切小块
锅中下少许油，将所有的食材翻炒均匀
加入酸奶、适量的盐和黑胡椒调味
混合均匀即可出锅
也可以再煎一片吐司，平底锅干煎到两遍泛黄
切块（此处我觉得厚切吐司会更合适）
加入沙拉即可
步骤至简：紫薯糯米粉两吃
糯米粉的食物大多制作简易，无需醒发，和面造型即可。今天分享两种简单做法，适合想尝试做点心又怕失手的小伙伴。
用料：
一碗紫薯泥
约1.5碗糯米粉
适量水
适量白糖
随意椰蓉
适量芝麻
做法：
紫薯蒸泥压碎，加水、糖和糯米粉拌匀成图中的状态，不能太稀，不粘手，好造型的程度即可。
开始造型：第一款捏成葡萄形状，盘底铺油纸防粘，取面团搓圆，顶部粘些许椰蓉（可省略），按葡萄串的样子排列好。蒸锅水开后中大火八分钟。
出锅后用公园里采回的叶子做装饰。
第二吃：芝麻香煎紫薯饼。做葡萄剩余的一半面团，取小块简单揉圆，放进芝麻碗中小力按压至扁平，全身蘸满芝麻。
平底锅少油，油温六成，小火慢煎至两面金黄。
出锅，蘸上自己喜欢的酱料吧，enjoy～
猫咪主食鸡胸虾仁丸子
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
1个南瓜
1只鸡蛋
100g大虾
500g鸡胸肉
500g玉米面
做法：
把南瓜，土豆，胡萝卜蒸煮待用

然后开始处理鸡胸肉，把鸡胸肉一切为二，拿出一块给剁成泥状，剩下的切成小肉丁，

把虾剥开。把虾肉也剁成泥，
然后把南瓜土豆，胡萝卜盛出，弄成泥状最后把食材混在一起，加入一只鸡蛋，搅拌均匀，最后一步加入玉米面，玉米面要一点点加，全程不要加水，因为蔬菜里含有水分，边加玉米面，边搅拌均匀，直到不稀为止，然后捏成团，摆在帘子上
最后蒸锅里烧水，把水烧开后，把团子放在蒸锅里蒸20分钟就可以了，拿出来晾凉，就给爱猫吃吧，剩下的放凉，放进冰箱，每天给猫咪拿出来热热就可以啦
日式咖喱蛋包饭
用料：
2个鸡蛋
1碗冷饭
若干土豆、青椒、虾仁、牛肉粒、玉米、豌豆、胡萝卜
适量咖喱块、盐、糖、料酒、生抽
做法：
土豆、青椒、牛肉粒、虾仁切丁待用。锅内倒油，将切好的青椒、牛肉粒、虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜下锅翻炒，倒入冷饭，将结块的饭炒碎、加糖、盐、几滴生抽和料酒、等佐料均匀分布饭内就可出锅
将两个鸡蛋打到碗里，加一小勺糖、两勺盐、几滴料酒，均匀打散。锅内热油，开小火，将蛋液凝固成蛋皮
在蛋皮中间放入适量炒好的炒饭，将蛋皮一端用手拿上来，翻到另一边，用蛋液封住就可出锅，在上面淋上番茄酱
锅内加少许油，下土豆丁，将咖喱块炒碎，加水盖上锅盖，待煮到土豆丁变软就可装碗。可根据自己喜好将咖喱汁倒入蛋包饭食用