xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
重乳酪芝士蛋糕
奥利奥底重乳酪芝士蛋糕，8寸配方。
用料：
430克奶油奶酪
14克玉米淀粉
130克糖粉
1/2根香草荚
48克黄油
190克酸奶油
2个鸡蛋
2个蛋黄
150克奥利奥饼干碎
45克黄油
做法：
1. 奥利奥饼干碎用干磨机打碎。
2. 黄油隔水融化。
3. 奥利奥与融化的黄油搅拌均匀
4. 倒入模具，铺平，压实。（忘记拍照了）
先将奶油奶酪软化后加入130克糖粉，搅拌机低速搅拌
酸奶油与软化的黄油加入步骤2奶油奶酪中，低速一起搅拌均匀。
准备4个65克左右的鸡蛋，（图片少拍了）
1. 2个全蛋液+2个蛋黄，打散后分3次倒入步骤3，低速搅拌均匀
1.将玉米淀粉加入步骤4，用手动搅拌器，一字形搅拌均匀。
2. 用水浴法烤，水约1厘米高，烤先预热10分钟，温度160度，烤1小时。烤完后，不要拿出，烤箱中闷着，烤箱温度差不多冷却后拿出。
3.保鲜膜包好，放冰箱冷藏4小时。冷藏后味道更加。
完成啦
桂花香的酸梅汤
用料：
50g古法乌梅
20g陈皮
20g山楂
4朵洛神花
5片甘草
4粒白蔻
稍微多一点桂花
120g冰糖
2.5L清水
做法：
准备好原材料并且洗干净（除了桂花哦）
用无纺布的袋子装起来
取2.6L水。把原料放起来泡1个小时。
开始煮吧。水烧开后转小火，再咕嘟咕嘟半个小时。
加冰糖后再咕嘟10分钟。
出锅啦。晾凉后放冰块或者冰镇喝就超级好喝。可以根据口味调整（因为怕胖，菜谱的冰糖量有点少），或再添加蜂蜜，记得撒上一小撮桂花哦，会更好喝。
12个月辅食平底锅鸡肉披萨
很多人说家里没有烤箱，那怎么做披萨呢？
其实我们可以用平底锅来做披萨。
这次用的是土司做基底，你们如果没有土司的话，也可以用米饭，还有土豆泥来做。
但是土豆泥比较软，如果做好了就不要移动了，直接在盘子里就可以吃。
如果用吐司做，是可以直接拿着的，因为我用蛋液把它固定住了。
上次讲过的，做pizza一定要使用马苏里拉芝士。
马苏里拉芝士市面上有很多的品牌种类，我们需要注意一下看它的配料表，如果配料表比较短，比较少的东西，那应该就是原制奶酪，这种更适合孩子吃营养会更好。
用料：
吐司两片 鸡蛋1-2个 青红椒适量 玉米一小段 鸡胸肉100g 杏鲍菇适量
做法：
青红椒、杏鲍菇、玉米切粒，鸡肉用柠檬腌渍去腥后切丁备用
锅里放油加入青红椒、杏鲍菇 玉米炒一下，杏鲍菇最难熟 ，炒的差不多了就把鸡肉丁放进去翻炒片刻即可
锅里放一点油
吐司去边切块，放入锅里，锅一直保持小火
将蛋液打散，倒在吐司丁的空隙处，以便可以让这个披萨底牢固
吐司丁上放一层芝士再放入刚才炒好的配料
最后再放马苏里拉芝士，根据自己的需要可以撒的厚一点
小火焖把芝士融化就可以了，鸡肉很容易熟，也都炒过所以不需要很久，太久底容易焦
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羊蝎子
小时候家里对门住的是回民，经常羊肉味往鼻子里钻。如今我家的羊肉味儿，钻到谁的鼻子里去了...
用料：
3斤羊蝎子
半根大葱
10片姜
3根香菜
3勺料酒
3勺老抽
3勺生抽
根据个人口味盐
1个肉蔻
1个草果
10粒丁香
20粒花椒
2个大料
做法：
准备好佐料盒。我习惯用盒子，要不看着满锅作料，难受。除了葱和姜不放进去。
凉水洗净羊蝎子，凉水下锅，生姜5片，料酒3勺，焯水。
撇去浮沫，其实浮沫一直都有，最后剩下细细的，白白的，没有血水就可以了。从开火到结束大概15分钟。
准备进高压锅了，这些瓶子里汤汤水水的按照用量倒进锅里。开水就放了半锅，因为高压锅不蒸发，放多少水进去，煮熟后还是多少。
放入调料盒，半根葱，5片生姜。高压锅开煮，我家是电的，30分钟。出锅后肉不散，容易脱骨。高压锅脾气不一样，自己摸索时间。
出锅了，香菜装饰。
大白兔牛奶茶
最近痴迷于煮奶茶，正好家里有刚买的大白兔牛奶就拿来试试，因为我控制体重就没加糖，加糖的做法写出来了
用料：
一瓶大白兔牛奶
5克茶
10克白砂糖
做法：
大白兔牛奶
锅烧热加入白砂糖，加热至糖成棕褐色，既成焦糖
往上一步的锅中加入牛奶搅匀
加入茶
煮至沸腾后小火煮十五分钟
早上来一杯开启一天好心情
传统玉米面红豆包，一次发酵，老一辈方法自制红豆馅儿
今天分享的食谱有些抱歉，这个玉米面红豆包是妈妈很拿手的，味道特别好，全家都喜欢吃，所以想拿做法出来分享给大家，可是老人家做饭都是不喜欢用称称重的，所以用量比较不准确，大家自行脑补吧，红豆馅儿的做法我在这里介绍一下，因为没有图，步骤中就不做介绍了
红豆馅做法：
1.将红豆提前一晚浸泡软2.红豆放入电压力锅，连同一些去核红枣一起放进去，加适量清水压30分钟以上，压制软烂3.捞出红豆及红枣沥干水分，根据个人口味加入适量红糖，将红豆捣碎即可（红枣不用太多）
用料：
350克面团：中筋面粉
350克细玉米面
5克细砂糖
7克酵母粉
适量清水
适量馅料：红豆
适量红枣
少许红糖
适量清水
做法：
玉米面和普通面粉以1:1的比例放入盆中
加入细砂糖促进发酵，细砂糖不可与酵母粉直接接触，以免影响酵母活性，所以先将盆中粉类搅拌均匀
接着放入酵母粉，普通型或者耐糖型酵母粉都可以
加入适量水，揉成团，硬度适中，立体不塌的面团，表面覆盖保鲜膜室温发酵一小时
发酵好的面团体积膨胀大约一倍，面团蓬松很多
将做好的豆沙馅儿分成50克一个的小份，滚圆，豆沙馅儿的做法我在前言写了，这里就不做赘述了
面团分成60克一个的剂子，按扁，包裹一个馅料
摆入蒸锅，冷水上锅蒸，开锅后转中小火蒸20分钟
满满的红豆馅儿
超级好吃
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手切羊腿肉变身葱爆羊肉
每次吃火锅，多少都会剩点肉肉，再吃一次火锅又不够，索性变身成另一道菜。生活的艺术，也许就在这一菜一饭之中。感谢小伙伴们的浏览，爱你们哦～
用料：
0.5根大葱
0.5个尖椒
0.5勺孜然粉
0.5勺辣椒粉
2勺料酒
1勺蒸鱼豉油
0.5勺五香粉
1勺烧烤粉
2勺酱油
1勺蚝油
200克羊腿肉
做法：
吃火锅剩下的手切羊腿肉，洗净，控干。
加孜然粉，辣椒粉，料酒，蒸鱼豉油（生抽亦可），腌制二十分钟。
葱切片，辣椒切丝（如不喜欢吃辣，可以不放）。
锅热倒油（羊肉会炒出油，所以不需太多油），加葱片，辣椒丝，炒香。
倒入羊肉，大火翻少（会颠勺的，可以颠一颠，展现一下技术）。炒至羊肉变白，加五香粉，烧烤粉，生抽，蚝油调味（因为是腌制过的肉，所以有生抽调味即可，不需再加盐）。
翻少均匀，即可出锅（如果喜欢吃焦一点的，可以继续煸炒至微焦，羊肉会更香）。
家常爆炒牛肉
今天我给大家带来的这道家常爆炒牛肉会用到川渝两地的特色——泡椒，泡萝卜，泡仔姜，控制用量做出来一点都不辣，小朋友也可以吃哟。
用料：
500克牛肉
3颗泡辣椒
1个泡萝卜
1只泡仔姜
半个洋葱
一个青椒
3瓣蒜瓣
适量老抽
适量鱼佐料
适量盐
几粒花椒
适量清水
做法：
泡萝卜切成丝，泡仔姜切成小粒，泡椒切小圈。将泡萝卜丝泡在清水里去盐，要炒牛肉再捞出来挤干水份。
洋葱切小块，蒜瓣切片，青椒切条
牛肉逆着纹路切薄片，顺着纹路切会嚼不动，小孩子更嚼不了，切厚了炒出来牛肉很老。然后给牛肉揉点盐，加入淀粉和水和肉，可以多弄点水，不要让牛肉黏在一堆
调佐料汁，放一点鱼佐料，我用的是桥头牌麻辣鱼佐料，市场上有卖，里面那个辣椒酱放一点点，加一点酱油搅拌好
锅里烧油，放入几粒花椒爆香
放牛肉炒两下，倒入调好的酱汁，加一点清水防止油温过高将牛肉炒老，炒大约十几秒就赶紧把牛肉盛出来
放入泡萝卜丝，泡仔姜粒，泡椒圈翻炒
放入洋葱块和青椒还有蒜片炒香，翻炒两下快炒熟时，再倒入之前盛出来的牛肉一起翻炒
依照个人口味放盐，完成。
玫瑰花粥
满满的少女心！
       我不是太喜欢情人节时送的玫瑰花！其实是因为我心疼钱！
       我宁愿把情人节买玫瑰花的钱折成钱给我，我拿去拍艺术照！😝😝😝
       我喜欢拍照！喜欢为了老了以后的自己和宝贝留点青春的回忆！
       不想在宝宝最好的记性里留下的只有麻麻又老又丑的部分！
       把最美的麻麻用摄影机保存着留给宝宝以后回想！觉得原来麻麻年轻时这么美啊！
       所以我不喜欢情人节的玫瑰！因为浪费钱！如果老公爱我，就送我人民币吧！
       情人节送的玫瑰除了给朋友同事炫耀外，好像毫无用处！
      放家里放上两天水都有臭味！
      我结婚之前就想好了！求婚我可以不要鲜花和戒指！
      送我一年买红枸杞黑枸杞的钱！😝😝
      送我五十斤藜麦
      送我买维生素的钱！
      买胶原蛋白的钱！
      买护肤品的钱！
      买水果的钱！
     我是不是很奇葩！很落伍啊！
     我不想炫耀有多少彩礼！多少车接亲！多大的戒指！
     我只想以后的生活有足够的钱让我能吃美喝美运动美！
     让我吃得起樱桃！吃得起蓝莓！吃得起藜麦！
     喝得起胶原蛋白！喝得起黑枸杞茶！
     有钱健身房健身，有钱游泳馆游泳！有钱教瑜伽！有钱学舞蹈！有钱学乐器！
      我不需要烛光晚餐！不需要节日玫瑰花和首饰！
      给我钱让我自己去美！
      我喜欢玫瑰花！喜欢它的芳香！喜欢它的营养！
      我爱美！玫瑰能让人变美！
      因为它含有抗氧化物，更多的是因为它能给人好心情！心情好了人自然就年轻漂亮！
       每个情人节或者结婚纪念日！老公说要给我买花！我就叫他把钱给我，然后我经常买新鲜实用玫瑰花回来熬粥！做各种美食！
       会不会觉得我像和珅一样抠门啊！
用料：
朵玫瑰
杯大米
克糯米
克冰糖
做法：
    新鲜使用玫瑰花
大米熬粥
   粥快好时加入新鲜玫瑰花和白糖
红酒烩牛肉
这道菜看起来很麻烦，其实上手并不难，非常适合厨房新手，只要有耐心，就能收获好味道～成品效果相当惊艳，香味扑鼻、滋味浓郁，在贴秋膘的季节里，在需要大显身手的时候，一定不要错过这道红酒烩牛肉哦～
用料：
500g牛腩
1瓶红酒
半个洋葱
半根胡萝卜
1根西芹
2个白口蘑
2瓣大蒜
8颗油橄榄
2根鲜百里香
1片香叶
2大勺番茄酱
2片培根
1茶匙黑胡椒粒
4茶匙盐
2—4茶匙糖
100ml橄榄油
做法：
牛肉洗干净切5cm的块，洋葱、胡萝卜、西芹切2cm的丁，白口蘑一切四瓣备用。准备一个深容器，放入所有的蔬菜和牛肉，再放入培根、橄榄、百里香、香叶、黑胡椒粒，撒两小勺盐和一小勺糖，最后倒入一整瓶红酒放入冰箱腌制24小时。（红酒一定要没过牛肉，如果没有，可以再添加一些红酒或水）
第二天，取出腌牛肉的容器，分别过滤出牛肉、蔬菜和红酒备用。（过滤出的红酒可以煮一开，撇去血沫）
在汤锅内倒入底油，先炒牛肉，多炒几分钟，直到每一面都上色，定型后盛出。（牛肉倒入锅中，均匀铺于锅底后先不要动，等一面定型后再翻炒；也可以加入百里香和香叶一起翻炒）
锅中再次倒入底油炒蔬菜，直到炒出香味，洋葱开始变透明
放入番茄酱，小火炒熟
放入炒好的牛肉
倒入腌肉的红酒，再加点红酒或水，直至液体没过肉半指，大火煮开后撇去浮沫，加盐和糖调味，盖盖转小火炖煮2—3小时，并不时搅动，直至牛肉煮烂。最终调味后大火收汁即可。
香蕉核桃蛋糕
用料：
100g香蕉
30g核桃仁
50g牛奶
50g无味食用油
4只鸡蛋
110g低筋粉
10g玉米粉
60g糖
做法：
香蕉切小片，捣碎，与核桃碎混合，加入牛奶，拌匀，加入玉米油，拌匀
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入10g糖，垫热水搅匀，倒入上步的混合物，拌匀
粉类过筛加入蛋黄混合物，拌匀
蛋白分三次加入50g糖，打至八成，介于干性湿性发泡之间
切三分之一蛋白糊放入蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白糊拌匀。
倒入四角烤盘，上下180度考45分钟
麻辣鲜香肉丝面
用料：
适量挂面
1个鸡蛋
适量猪里脊肉或梅花肉
适量小白菜
一根香菜
一根小葱
2个干尖辣椒
少量葵花籽油
1勺盐
半勺鸡精
1勺海鲜酱油
半勺五香粉
2滴麻油
2滴香油
做法：
先找一汤锅把鸡蛋洗净冷水入锅，水开以后转小火煮。准备好食材，肉切丝，干辣椒切小块，小葱葱叶和香菜切小块备用，葱白切块，小白菜洗净凉水里泡上
（1）锅里放油烧热入肉丝炒熟，捞出大部分留一少部分在锅里，然后放入葱白马上转小火放料酒炒几下（大火放料酒会四处崩油锅里起火）。（2）锅里倒入适量凉水转大火烧开，水开了以后放入适量挂面和干辣椒，转中小火煮一会，煮面期间可以倒入锅里两三次凉水（每次一汤勺的量），从复3次挂面应该差不多熟了。（3）这时锅里放入盐、鸡精、海鲜酱油、五香粉找好味道（调料先少放淡了再加）。（4）把小白菜捞出用水冲洗一下入锅，煮一分钟关火同时鸡蛋也熟了关火，鸡蛋放入冷水里泡上
用筷子捞出挂面放入碗里，放入肉丝，小葱块，鸡蛋去皮切开放入碗里，倒入几汤勺煮挂面的汤，最后放2滴麻油2滴香油撒上香菜，一碗麻辣鲜香的肉丝面就可以吃了
揪面片
老妈拿手菜之一。简单好吃！
用料：
面粉
适量葱
适量盐
适量酱油
克水
菠菜
做法：
面团揉好，隔10分钟揉一次，反复至少5次。
抹上油封上保鲜膜醒至少2个小时
拉成薄面条，揪成面片。这个面也可以做拉面用
葱花爆炒菠菜，不用佐料
把炒好的菠菜加入面片锅里
准备好蒜苗和香菜碎
出锅前加入蒜苗香菜碎
好了。加醋吃更美味！
咖喱蟹面条
用料：
四只螃蟹
半个竹升面
适量生姜
适量咖喱
适量盐
做法：
螃蟹洗净，放入锅中烧开的水中烫到不动。取出剪掉绳子，洗净，一个切成两部分。姜条也切好备用。再煮一锅水，面条🍜放进去稍微烫一下，立马捞出，用凉水冲凉、虑干，备用。
炒锅洗干净，开火等锅热了，按顺序放油、姜、蟹爆炒。蟹变红色了，加入开水，关火，放入咖喱块，把咖喱块用铲子弄化。再打开火，试下味道，加少许盐，咖喱微稠了，最后加入面条🍜，稍微煮一下（面条不可煮过久，火候要保证面条的爽滑与劲道）就可以关火了。
冬阴功汤粉（家庭快手版）
家庭快手版有2个原则：
1.冬阴功调味包，省去准备各种香料的步骤，就跟煮泡面调料包一样，不要跟我说你不会啊～
2.家里有什么都可以放～想吃什么都可以放～因为快乐的关键是想吃无负担呀呀呀🍜
用料：
半包冬阴功调料
100克河粉
1个鸡蛋
8颗（鲜虾3-4只）虾米（鲜虾更好）
半个（小番茄4颗切半）番茄（小番茄更好看）
20克（可省略）韭菜
35克（喜欢多少放多少）猪肉
4片生菜
半勺（可省略）淡奶油（椰浆/纯牛奶）
做法：
看一眼准备好的材料～1.虾米洗净控干，2.番茄切块（如果准备小番茄，对半切开），3.猪肉切成长条后调味（我放了酱油嘻嘻），4.韭菜切段
烧开水，把调料包倒进去（这样最省事了，不用准备冬阴功其他的调料品）
倒入番茄，因为我喜欢吃番茄的味道，所以先放，喜欢原味冬阴功/只准备小番茄，这个步骤可以到最后再放入
烧开后调成小火，放入鸡蛋，想吃流心/溏心蛋的话，煮到稍定型就可以先捞出来，想吃全熟就不用啦（私心先看一眼流心蛋🥚）
依次放入虾米，猪肉，河粉，韭菜，生菜（如果是准备小番茄，可以在放生菜之前一步加入）
可省略：加入椰浆，可以让冬阴功味道更浓郁，因为我没有椰浆，用淡奶油替代，换成纯牛奶也是可以的。（我用了小半勺，这个可以根据个人口味调整）
煮完装碗，开始吃啦🍜
西红柿酥肉汤
用料：
1个西红柿
一个土豆
一个玉米
适量葱蒜
适量酥肉
根据自己口味盐、油
做法：
所有材料
土豆切片，玉米切杰，葱蒜切片
西红柿画十字架蒸透（炒的时候更容易出汁）
西红柿蒸透后去皮。
蒸透的西红柿切成丁。
油热后加入葱蒜，西红柿丁爆炒，直至西红柿炒出汁。
加入土豆片和玉米，翻炒几下后加入水。
加入水后翻炒几下。
水开了后加入酥肉。
煮十分钟，最后根据自己的口味加入佐料。
韭菜虾仁煎饺
用料：
面粉
一把韭菜
4只虾
1个鸡蛋
一勺油
盐
一勺酱油
做法：
虾去皮，切断
准备一小把韭菜切碎
煎一个鸡蛋半熟即可，三种混合，倒入一勺油，一勺生抽，少许盐
搅拌均匀
面团提前揉匀松弛15分钟
松弛后再次揉匀，揉成长条
切成小块，多撒面粉按扁
擀平，周边薄中间厚
包法
锅热油，放入饺子，全程小火，煎至底部金黄
倒入一碗水淀粉（这样底部能有“水晶”）
差不多8分钟左右，水没了就关火，撒芝麻葱花（记得全程小火）
这是反面，很好吃呀
蒜蓉鸡蛋辣椒过水面
老爸没回家，和老妈动手丰衣足食
用料：
鸡蛋
辣椒
青蒜，姜，蒜
一勺稀释的蒜蓉酱
做法：
青蒜，因为没有葱了用青蒜代替，姜，蒜切好。鸡蛋打好，蒜蓉酱稀释。
鸡蛋炒好备用。青蒜花椒姜蒜爆锅，加入辣椒翻炒，加入水防止干锅，加入蒜蓉酱，加入少量盐，加入鸡蛋，焖一会开锅。
面条参照之前的做法，或者用挂面也行。不赘述。
金橘酱
熬好的酱满屋飘香。挖一小勺含入口中一股清香充满口腔。

金橘不寒，性甘温。常吃可理气解郁，消食化痰、开胃、生津利咽醒酒、抗寒、防治感冒。接近年底了在外拼搏的男人难免会有应酬，醉酒回家为他泡上一杯金桔茶可醒酒，含一片金桔在口可保持口气清香，是天然的口香糖呢。      

孩子感冒咳嗽可加少许萝卜汁、梨汁温热后同饮，能治咳嗽、化痰。出门吹风受寒了，可加姜汁温热同饮，可治受寒恶心！        

当然金橘酱也不是万能的，他能治咳嗽就可破气，所以如果您气虚、说话声音低沉、爱叹气就不适合吃。如果肌肉紧实、面部红润、口气严重那就是最适合饮用了。现在人夜生活丰富，每顿都会吃的五饱六足的，常带着没消化的食物就寝，建议您餐后喝些金桔茶，消消食、顺顺气！
用料：
500g金橘
60g冰糖
一个的量柠檬汁
两指捏一小撮盐
做法：
金橘洗净，挑15个左右出来去籽切成片状。其余的去籽打成泥
加入冰糖、一小撮盐一起熬
边熬边不断搅拌，防止糊底，最后熬至浓稠，加入柠檬汁，再煮2分钟即可
判断是否浓稠可挖少许酱放在冷的盘子上，酱会凝固，倾斜盘子，酱不会轻易滑动即可
清蒸大闸蟹
国庆中秋餐桌上不能少的美食。
用料：
4只大闸蟹
二勺香醋
3克糖
二勺料酒
8片姜
做法：
大闸蟹4只，冲洗一下，用刷子刷干净
蒸锅内放冷水和姜片
大闸蟹放入，隔水蒸，水开后倒入料酒
蒸十五分钟即可
调料制作，醋，姜末，白糖，生抽拌匀即可
套餐：虾仁蛋炒饭、番茄汤
虾仁蛋炒饭套餐：蒸饭一碗、虾仁、卤牛肉、鸡蛋、榨菜、蔬菜粒，番茄汤
用料：
虾仁
卤牛肉
鸡蛋
番茄
做法：
番茄汤：去皮切粒，冷水下锅熬煮，加盐和葱花起锅
蛋炒饭：炒鸡蛋，筷子扒拉散开，放松散米饭（头天晚上蒸好冷透）炒匀，放卤牛肉碎、榨菜粒，放虾仁、青豌豆粒。
根据咸淡加入适量生抽、盐，加葱花出锅
NO-2 胡萝卜鸡蛋葱饼
虽然是南方人 却从小就喜欢各种面食 放假在家经常就是窝在家玩手机玩平板 感觉视力都下降了 但又不喜欢生食胡萝卜 就想着煎饼了 又酥又香 一会功夫全消灭光了
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
两根葱
适量面粉
盐 胡椒粉
做法：
胡萝卜切小丁，家里的刀不快，这是我能切到的最大程度了
切两根细葱
加入两小碗面粉，把胡萝卜丁、葱放入，再打两个鸡蛋，接着放适当的盐和胡椒粉
一边慢慢加水，一边用筷子打，再变稀时就停止加水，但需要再打几下，把面粉都打散
平底锅加热放少许油，到入后将平底锅铺满，两面煎至金黄即可出锅
🍞日式超绵软吐司🍞
软妹子一枚
用料：
140克牛奶
200克高筋面粉
3克酵母
35克黄油
3克盐
30克鸡蛋
10克奶粉
50克白砂糖
做法：
后油法，揉出指纹膜
室温发酵两倍大，手指戳洞，不塌陷不回缩
取出排气，平均分成三份，滚圆静置30分钟，整形
放入烤箱进行二发，九分满
烤箱上下190度预热，烤30分钟，出炉立刻脱模，凉至手温时装袋
拉丝
组织细腻
网红鸡爪
鸡爪配冰阔落～一个人买醉，尝试放纵的滋味
用料：
30只鸡爪
一把香菜
1/3瓶生抽
适量小米椒
1个柠檬
3只百香果
1勺白糖
适量花椒
两只蒜末
做法：
准备材料，红椒，白糖，蒜末，香菜，花椒
锅内下油，炒花椒红椒蒜末，炒香，倒入酱油白糖，关火下香菜，抖音网红鸡爪是不用起锅下油炒热这一步，我试了两种，感觉还是炒一下吃起来更香，如果放的久可以不用这一步，表面油脂容易凝固
柠檬，百香果
鸡爪八角姜葱下锅煮八分钟，我煮的多，煮了十分钟才煮开，煮开一分钟关火，捞出放入冰水中
鸡爪捞出倒入准备好的材料，拌匀放保鲜室四五个小时或者过夜腌入味
两人一顿吃光，隔天做了第二次..
第三次...
光线不太好
打包送人～
太清新越南风味鸡肉卷饼
贪心的口味永远在寻找食物上的mix&match 很喜欢吃墨西哥卷饼 又想吃到新鲜的口味 于是研究了下面这个菜谱。
甜辣的口味咬一口仿佛感受到了东南亚的温暖海风，你爱不爱呢！
从Q软饼胚的制作开始到超嫩的煎鸡胸再加上三种蔬菜奇妙的混搭而成！越南三明治和墨西哥卷饼的跨界合作版！
用料：
2人份
2片菠菜汁墨西哥卷饼
2块鸡小胸
半小勺盐（鸡胸调料）
一大匙料酒（鸡胸调料）
少许黑胡椒粉（鸡胸调料）
一勺淀粉（鸡胸调料）
一勺泰式甜辣酱（鸡胸调料）
适量胡萝卜丝
适量尖椒丝
2勺糖（腌萝卜尖椒）
2勺柠檬汁或白醋（腌萝卜尖椒）
1勺鱼露（腌萝卜尖椒）
2勺蛋黄酱
2片生菜
2根香菜
做法：
许多步骤都可以晚上准备好 第二天早上一组装即可，菠菜汁墨西哥卷饼可以参照 https://www.xiachufang.com/recipe/102338507/ 这个方子，也可以买现成的。
把胡萝卜和尖椒切细丝，加柠檬汁或白醋2勺，糖2勺，鱼露1勺拌匀腌制一晚或2小时。
鸡小胸加除了甜辣酱以外的所有腌料盐半小勺，料酒2大匙，黑胡椒少许，淀粉一勺腌制一晚（或两小时）
加热平底锅，倒入少许薄油，放入鸡胸盖锅盖转中火，两面各煎2分钟，如果是大块的鸡胸，建议适当延长时间或者在腌制的时候就薄切两片。煎好后开盖，倒入一勺泰国甜辣酱，快速用筷子翻版均匀沾满鸡胸即可出锅。
墨西哥卷饼可以稍稍用平底锅不放油小火加热一下，然后取出抹蛋黄酱（此处可以抹任何你爱的酱）正宗一些可以抹鹅肝酱。
组装吧。先盖上生菜，再铺上腌好的控干水的胡萝卜尖椒丝，再放上甜辣煎鸡胸，再加上香菜即可
卷起来，可以包一圈油纸固定，开吃！太太太太清爽！
再来一张好喜欢的说
十二道锋味(法式香煎)
什么都表达了！挺霆锋的十二道锋味～
用料：
白酒三文鱼
一个台农芒果
2个库尔勒香梨
一个柠檬
少许白酒
适量黑胡椒
少于生抽
一份浓缩菜汤
适量橄榄油
做法：
三文鱼块从超市买回来后～洗干净去除鱼鳞～用刀在鱼身划三个口～然后柠檬切片覆盖在鱼身上～去腥味还能增加鱼的香味放入冷藏室冰镇冷藏入味
这个时候可以铺设盘底～柠檬切片垫底～然后铺上芒果肉～
浓缩菜汤～汤底～锅內水适量把汤底煮花～放置一边备用～第二煮果汤～另起一锅加入适量水～放入芒果切片～香梨切片～放入锅內煮～煮开后倒入菜汤～等汤汁收汁～浓厚时关火～备用～
煎至三文鱼热锅冷油～从冷藏室拿出三文鱼～放入锅內～鱼皮朝下煎～然后倒入黑胡椒粉在鱼身上～这是翻面煎另一面在倒入胡椒粉覆盖鱼皮一面～然后在翻面倒入少于白酒～生抽～然后两面煎熟即可出锅～
煎的三文鱼整块垫在柠檬片上！然后从锅內取出浓汁最好是带煮化掉的芒果渣汁一层一层浇盖在鱼身上～直至汤汁完全覆盖整个鱼身即ok
最后成品就是如此～卖相还可以
冰爽清汤西红柿面
夏天做饭麻烦，有人苦夏胃口不好。这个季节西红柿正当季。便宜好吃。来做个清爽西红柿素面。
用料：
2个西红柿
一小段儿葱
做法：
西红柿去皮切小块用清水煮。不用炝锅。葱切小段儿或随意。文火煮半小时。然后放凉水盆冰起。迅速降温。
面条煮熟过凉水后，加上西红柿清汤。冰爽，酸香。
电饭煲土豆焖鸡爪饭
没空烧菜怎么办？还是一键搞定吧🤗
已经尝试了好几个懒人版电饭煲饭，今天选定鸡爪，在胡椒和孜然中纠结了好久，最后还是选了胡椒入味，口感还不错，特别是这次土豆切的很小，拌着米饭很好吃。边吃边后悔怎么没尝试用孜然，以前外卖吃的孜然饭很香，吃完这顿一定要尝试一下孜然版～～好了，喜欢啃鸡爪的小伙伴可以试试这款饭哦，绝对是简单好吃😊
用料：
十只鸡爪
一个土豆
一勺老抽
三勺生抽
半勺蚝油
适量白胡椒
做法：
清理鸡爪，洗干净剪掉爪尖
放入锅中，倒上料酒放上姜片煮十分钟
土豆切丁
煮饭水按平时的量，将土豆鸡爪陆续放进淘好的大米中
全部放好，倒上准备的调料开始煮
煮完的一锅香喷喷的土豆鸡爪饭
米饭搅拌均匀
开始品尝
韩式泡菜饺子锅
快手又好次
用料：
一根大葱
一小把韭菜
一大袋真姬菇
80g纳豆
300g韩式泡菜
1200ml开水
酱汁：
一茶匙韩式辣酱
两茶匙料酒
两茶匙生抽
三茶匙味噌
适量盐
做法：
准备好食材和酱汁
放入1200ml开水，再放真姬菇和葱微微煮沸
加入泡菜、酱汁、纳豆稍微煮一下
再放入饺子，最后放韭菜
完成开吃
皮塔饼
简单来说！「西式肉夹馍」😆
用料：
适量温水
一圈食用油
2克盐
2克糖
100g高筋面粉
1克酵母
1只照烧鸡腿肉
1片芝士
1片番茄
1片生菜
有啥塞啥以上都没
做法：
材料！简单！易有！记得还有酵母噢！这样才能膨起来。😁
加入适量温水，搅成小面团~！🤣面xu？？状打不出哈哈哈，就叫小面团吧。
揉好成团！静置发酵30分钟，不急用可以直接扔冰箱，几小时后，面团组织也会松软起来！☺️不需要2次发酵！（大家还记得上视频发酵方法吧）
取出四周稍微按压！然后中间不要按噢，四周轻微像前突！然后左右甩，微微变大（想知道手势！看我的披萨菜谱噢）🤣
上下火120°提前预热！烤10分钟左右，它就会膨胀起来的啦哈哈，烘焙的乐趣，就这么来了🥰
正面特写
侧面特写！
一开二！！打开它！就可以往里塞肉！觉得空间不大，就别中间开了，边缘开个口就好啦，哈哈哈
我塞了芝士！照烧鸡腿肉！（第一个菜谱有噢）在挤上喜欢的酱汁😌
皮脆爽口有嚼劲！浓厚的肉香味，在嘴里荡漾太满足了8！！！
适合新手做的简易版家庭寿司，小宝宝也可吃哦
米饭炒菜吃腻了？
给宝宝做一份寿司吧，有肉有菜有鸡蛋营养搭配，低脂又健康。
用料：
3张寿司皮
300克米饭
半根黄瓜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1根火腿肠
20克寿司醋
2勺番茄酱
2勺沙拉酱
做法：
电饭煲蒸好米饭，趁热加入寿司醋，一点白糖，也可以加点蜂蜜。放在一旁稍微晾温
黄瓜切条，鸡蛋打散煎熟切长条，火腿肠切条，胡萝卜焯水切长条
海苔铺在卷帘上，注意一下，粗糙面朝上。
米饭平铺，手上湿点水不沾手，尽量均匀到边边角角。
分别铺上胡萝卜、火腿肠、煎蛋、黄瓜条。不要贪心铺太多，卷的时候不好卷。
各种酱都可以
均匀洒在材料上，这是沙拉酱。
番茄酱也可以
卷的时候按压，赶着往前卷。
双手从外向里，或从里向外轻轻按压，闲置几秒。
从帘子中取出。准备切
切的时候刀上沾点水，比较好切。简易版寿司好啦。
羊肉烧萝卜
冬天要吃羊肉补一补身体，这道红烧羊肉做给大家哦(´-ω-`)
用料：
1根萝卜
600克羊肉
4片姜
3瓣蒜
半根葱
2个八角
2片香叶
4个干辣椒
适量肉桂
适量油
适量盐
克糖
适量酱油
做法：
羊肉切成小块，萝卜的5/1切片，剩余的也切成小块，半根大葱切斜段
先把羊肉在加了萝卜片的水中过一遍，凉水下锅，煮开之后捞出来
在炒锅里加油，葱姜蒜爆炒，之后加入羊肉炒出羊油之后加酱油，添水
放到砂锅里，添加辣椒，八角，香叶，肉桂，冰糖，大火烧开之后转小火炖45分钟，加萝卜之后再炖半个小时盛出
一盘羊肉烧萝卜就可以出锅啦
和外面卖的一样味道的土豆粉
转自@长得像美食博主的女人
截图自用
侵删
视频原址：https://www.bilibili.com/video/av89440285
用料：
火锅底料
配菜
粉儿
蒜
做法：
锅内放入火锅底料炒出红油。
加入蒜末炒香。
加入清水。
加入调料：
2勺生抽；
1勺耗油；
半勺鸡精；
半勺白胡椒粉。
加入配菜。
煮沸后加入米粉。
煮熟后加入青菜。
外酥里嫩的油炸带鱼块
用料：
2条带鱼
4片姜片
少许盐
少许胡椒粉
一勺料酒
适量淀粉或面粉
1个鸡蛋
做法：
带鱼块去掉内脏放盐，料酒，白胡椒，姜片腌制20分钟。
裹上面粉或玉米淀粉，锅中烧油微微冒泡以后。裹上鸡蛋液放进去炸。具体时间看上色程度
香喷喷的带鱼块就做好啦！
辣豆腐汤🎶
没有泡菜，没有韩式辣酱的豆腐汤，一样好喝🤩
用料：
一个鸡蛋
半根京葱
两勺任意酱
一片/一勺培根或任意油脂
1/4洋葱
一盒豆腐
做法：
京葱，培根在不粘锅里炒出油，小火哦，不然炒焦了😀
表面微黄，出油以后放洋葱
如果不换锅就直接加开水，两勺酱拌匀🌶
如果换锅，加入开水以后，放刚才炒的料，再加入豆腐
水微开，放一个鸡蛋，关火，表面撒黑胡椒，撒一点香油，绿色香料叶（香菜，香葱，大蒜叶都可以）
蒸蛋羹
蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明，从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92. 5%，老炸为81. 1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
家里有俩娃，早餐保证了鸡蛋的摄入，总是换着花样给他们做，蒸蛋是经常做的，蒸得久了，也有了一些心得。
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋的1.5倍量温水
适量盐
适量生抽 植物油
做法：
准备一个大一些的碗，把鸡蛋打入碗中，碗稍倾斜，用筷子顺时针快速搅打鸡蛋，再加入适量盐继续搅打均匀，蛋液挑起没有明显的蛋清，调好蛋液是鸡蛋细腻的关键。
加入温水，鸡蛋的1.5倍水量（如果把握不好水量的可以打蛋之前用厨房秤称一下蛋液的重量，或者用有刻度的碗，熟练了之后就能准确把握了）继续调匀。
用滤网过滤
倒入蒸蛋容器，盖上盖子或蒙上保鲜膜（不用植物油的可以这一步加一点点动物油）
调蛋的同时锅中放入水、蒸屉，待水开后，把鸡蛋放入蒸屉，盖上盖子开小火蒸15分钟。（如果用松下电蒸箱，选择自动模式即可）
蒸好的鸡蛋
我喜欢调蛋液的时候只放一丢丢盐或不放盐，出锅在面上淋上调料（生抽、橄榄油的混合液）再用小刀切块。
像豆腐块的鸡蛋
嫩滑的蛋，吃完碗底不会有结块，也特别容易清洗
出锅加肉臊
蒸蛋中加了蔬菜的日式蒸蛋，孩子不会拒绝的蔬菜，在蛋液中加入蔬菜丝，如香菇、胡萝卜、青笋、丝瓜、不喜欢吃蔬菜的儿子每次都会一起吃了（香菇要先煮一下再切丝）。
虾仁蒸蛋，可以出锅加熟虾仁，也可以在蛋液完全凝固之前加生的。
虾皮蒸蛋
和丝瓜一起蒸
加了嫩豆花的蒸蛋，用豆花替代了水。
宝宝小馄饨
很多家长都說宝宝挑食，不吃肉不吃蛋，还有不吃菜的，只吃白米饭
琪宝现在11个月，为了她的辅食我也是费劲了心思，希望我们的宝宝都愿意好好吃饭，健康成长。
用料：
张馄饨皮
根胡萝卜
西兰花
鸡蛋黄
肉松
虾仁
做法：
自家河虾
虾仁
少少的放陷，这是第一次做拍的
一颗蛋黄、胡萝卜碎、西兰花碎，提前煮熟
香菇粉、三文鱼松，猪肉松，虾仁
煮好的样子
一张馄饨皮  切十字 ，可以包四个小馄饨
包好了
煮馄饨
煮好
甜酒冲蛋
不管是早上还是晚上，甜酒冲蛋都很适宜。在我老家，甜酒冲蛋从来都不是甜品，冬天喝，感觉心里暖暖的，甜甜的。
用料：
1个鸡蛋
适量（根据个人喜好添加）白糖/红糖
适量(根据个人喜好)甜酒
10个(喜欢吃可以多加）小汤圆
做法：
首先，准备食材。用碗装好事先要下锅的甜酒，和蛋液。
将锅里的水烧开之后，放入小汤圆。(请各位宝宝们别注意我家的锅，太穷了，只能用口旧锅。🤪🤪)
等到汤圆熟软以后，小火。然后放入事先准备放的甜酒。
放入甜酒后，马上将蛋液放入锅中，中火15秒，关火。(因为，甜酒和鸡蛋如果煮的时间久了，就不鲜嫩了。特别是鸡蛋，所以蛋液倒入锅中，调火，过一会马上要关火，才能保证鲜嫩。)最后根据自己的口味把白糖/红糖加入甜酒。
蒜蓉烤茄子
用料：
克油
克盐
个茄子
瓣蒜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
奶香曲奇
小朋友都喜欢吃曲奇，为了给儿子做，我研究了好多配方和做法，终于做成口感不错的奶香曲奇，喜欢的朋友可以收藏哦！
用料：
150克黄油
20克奶粉
50克糖粉
30克细砂糖
1个全蛋液
200克低筋面粉
15克玉米淀粉
15克约一大匙牛奶
1/4小匙盐
做法：
        将软化的黄油切成碎丁，室温软化，放在大盆里打发至体积蓬松，再依次加入细砂糖（分两次加）、糖粉（分三次加）、盐，边打边加，继续打至溶解，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器继续打发。
         面粉、奶粉、玉米淀粉混合过筛加入黄油蛋奶液中，分两到三次加入，快速搅拌均匀，用力要轻，避免搅拌过度使面粉出筋。
         烤盘铺好油布，油布的效果比油纸和锡纸好，如果没有油布用以上两种也可以。
         大号裱花嘴放在裱花袋里，裱花袋最好用硅胶的，用力要均匀，留一点空隙，图片是我挤的第二盘，没劲儿了😅
         挤好的曲奇放在冰箱冷藏5分钟定定型。

          烤箱调至180度，上下火预热5分钟，放在中间烤18分钟即可。（PS：烤箱不同，实际温度会有差别，我用190度烤的，稍微有点火大，但是不影响口感，第二盘我就用的180度，颜色稍微好看些）
         对比图😛
           最后，完全晾凉后装到密封袋里😘
素烧茄盒
用料：
两个鸡蛋
一个茄子
半根葱
两根香菜
一个八角
两片姜
做法：
茄子去皮切薄片，葱切丝，香菜切小段
茄子少油煎一下，主要为了去除水分。葱和香菜放入小碗加生抽香油和微量醋拌一下。
鸡蛋炒一下，加葱姜和五香粉加少量酱油香油拌一下。
凉锅里第一层茄子，第二层鸡蛋，以此直到铺完，最后一层茄子。锅里加少量水，小火慢炖，大约十分钟后汤收的差不多，把碗里的小料加进去拌匀。出锅。
喜欢吃肉的，可以把鸡蛋换成肉馅儿，锅里水多些。炖大约20分钟。
仙女牌炒米线
用料：
我也母鸡多少克 根据自己的量米线
150g 我们主要是吃米线 不是吃肉居肉肥瘦都可
若干青椒
若干小米椒
若干蒜末
少许生抽
少许玉米淀粉/生粉
少许盐、鸡精
少许 表面点缀胡椒粉
做法：
准备食材：把米线放水中泡一段时间 泡软即可 备用。
居肉切薄片 放入生抽 淀粉 抓匀 备用。
青椒 小米椒 切段 蒜 切片 备用。

起锅热油 ：蒜片 小米椒 爆香 把居肉片 青椒倒入锅中 翻炒 肉炒熟放米线 火关小一点 以免糊锅 放少许生抽 盐 鸡精 调味  翻炒片刻 此时可以颠几下锅 让自己显得hin厉害  差不多了就可以装盘了 洒少许胡椒粉点缀 开动 yummy!!!
煎闷咸鱼干
这是一条咸鱼干，，一般都是拿来配点:肉/豆腐/煮汤的。。。但我不怎么喜欢煮汤后的咸鱼干，，于是就拿做罗非鱼的方法，做了这道咸鱼干，味道还不错！鱼肉口感类似鱼罐头。
用料：
1条鱼干
1勺/适量蚝油
1勺/适量酱油
2勺/适量番茄酱
一块/适量糖
1勺/适量叉烧酱
半碗/一碗水
做法：
咸鱼干，洗洗，两面划几刀，沥干水
锅热油，把鱼干煎至 两面金黄/酥脆，捞起
锅洗净，放入:水+蚝油+酱油+番茄酱+叉烧酱+糖，，
煮至糖化的差不多，放入煎好的鱼干，煮至收汁，捞起。
普罗旺斯炖菜，料理鼠王版，无需烤箱
最近买了一箱山东产的普罗旺斯西红柿，就想起了料理鼠王里的普罗旺斯炖菜。。。
因为家里没有大烤箱，就想着炖菜嘛，烤起来不也要盖上烤吗，可以不用烤箱试试直接炖，结果成品还可以。
另外，这个西红柿确实很好吃，比超市的好
用料：
3个西红柿
1个茄子
1个西葫芦
半个洋葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
西红柿先用刀在顶部划出十字，用热水淹过，泡1分钟，好去皮
洋葱切丁，茄子，西葫芦，西红柿切片。用的时候只用直径差不多的，多的部分切丁，用来炒酱汁
锅内放油，炒香洋葱丁，加入其他的蔬菜丁，加盐和胡椒粉，炒出汁，加少量水
把蔬菜码在酱汁上面盖盖焖10分钟就好了
成品要好看一些了
要一次吃到所有种类的蔬菜，酱汁可以拌饭，超好吃
日式黄油烤扇贝（可用烤箱替代烤火）
临近海边的市场买了最新鲜的扇贝，到了海边以石头当作案板和盘子备料，用带上的气罐点火在大海面前烤，一边喝伏特加一边做饭，可以说是真正的海的味道了。北海道惯用做法，故也算作是日式风情。
图片中可见一个扇贝里的调料数量。
用料：
1只扇贝
2瓣大蒜
一把京葱
一颗小米辣
一块黄油
边喝边做菜，若干，取决于你自己的酒量伏特加
做法：
不加盐不加酱油任何调味料，好吃的关键在于扇贝的品质，首先是去海鲜市场挑选最新鲜的扇贝。
扇贝用干净的水清洗，然后用刀将粘附在两边壳上的扇贝肉割下来，将扇贝两瓣壳完全掰开。
扇贝肉里的内脏（黑色的部分）不能食用，摘除。用掰开的扇贝壳中弯曲弧度更大的那边，乘装洗干净除掉内脏的扇贝肉。如果扇贝肉厚的，建议扇贝肉一开二，比较不容易因为担心没熟透而烤老了。
倒好伏特加，边喝边开始备料。
首先是剥掉京葱的外衣，保留里面嫩的部分。
切京葱成丁。
压扁蒜，切蒜成丁。
切小米辣成丁。
加京葱丁，蒜蓉，小米辣入扇贝，量如图示。
加黄油进扇贝，量如图示。（不能太少，不然黄油味道不明显）
如有明火，则上火烤至扇贝肉缩即可。
如无明火，烤箱预热200度，烤3-5分钟。
融化黄油后所有的调料和汁水，和扇贝肉一同食用。
扇贝一个，烈酒一杯，食用完成。
凉拌海蜇皮
忽略我的刀工吧^_^" 

拌海蜇的搭档其实蛮多的，下次再发个用酸白菜搭配的，也非常好吃！
用料：
适量海蜇皮
一根黄瓜
2瓣大蒜头
适量生抽
适量麻油
适量白醋
做法：
海蜇皮洗洗切丝；黄瓜切丝；
调料：大蒜头拍碎，拌入剩下的调味料拌匀；
调料加入海蜇皮和黄瓜丝里，用筷子拌拌就行了；
干煎黄油川香麻辣童子鸡块
用料：
半只童子鸡
半包味好美川香麻辣鸡翅腌料
黄油
做法：
童子鸡半只，把鸡翅剁下来，鸡一切二，
准备好腌料，这个料是今天买美食堂杂志的时候送的，马上就试了一下，
剁好的鸡块放入盘中，腌料稍微加一点水混合一下 ，抹在鸡块上，腌制一小时，因为要等着吃，所以就腌制了一个小时 ，时间长一点会更入味的 ，不过不喜欢太咸的差不多这点时间够了，
平底锅少许黄油煎至两面金黄，倒入一点点的水，还上盖子焖一下，让鸡完全熟透，再打开盖子煎至水分收干，油分出来，即可出锅，趁热享用！
佛手瓜黄豆鸡脚汤
用料：
4个佛手瓜
250克猪扇骨
100克黄豆
6只鸡脚
半个胡萝卜
一块生姜
10碗清水
适量盐
做法：
鸡脚切去指甲，斩成两半，猪骨和鸡脚一起飞水后冲洗干净浮沫
胡萝卜削皮后切厚件；黄豆清洗干净；生姜刮皮后拍扁；佛手瓜
削皮后去核，切厚件
把除了佛手瓜以外的全部材料放进汤锅，加入10碗清水
大火煲至水开后，继续大火10分钟，转小火煲1.5个小时，倒入佛手瓜
加入佛手瓜后大火煲至水开，转小火煲30分钟，关火，放盐调味即可
油炸红薯丸子
用料：
一个红薯
适量食用油
少许盐，孜然，辣椒面
做法：
将红薯蒸熟，去皮晾凉，捣成泥状。可以添加面粉或糯米粉，但是不添加也可以，就是不太好揉成团子。
油锅倒入油，稍微加热放入揉好的丸子，不要炸太久，几秒就可以，然后捞出。
在料碗里放入盐，孜然粉和辣椒面搅匀。
美味的油炸红薯丸子就做好啦～
吐司这样吃--三明治的百变切法
之前逛书店的时候无意中发现的关于一本做三明治的书籍，看完发现三明治的各式作法没有吸引到我，倒是写在书前面的各式切法深深的吸引到我了~~

最可怕的是我竟然忘记书名了😂对不起作者啊，懒癌患者终于想起来要整理一下了

（最新更新:今天又重新看到了那本书了!名字叫《五星主厨三明治》）

很多人觉得吐司很难切的整齐，其实刚做好的吐司真的不适合切片，内部组织还不稳定，冷却之后密度提高的吐司才是最理想的
用料：
吐司片
面包刀
做法：
最基本的切法:切片和切吐司边的手法
重点看图片中的手法，以前真的不知道是要这样压吐司的
最常见的吐司切法:沿对角线切成1/2
沿对角线切成1/4的山形，就是在1/2的基础上再对切一下，也是比较常见的一种方法
直切成均等1/2
切十字成1/4
直切成均等1/3
直切成均等1/6，在1/3的基础上再切成两半
斜切成1/2
切变形的1/3（这个我很喜欢，切的整整齐齐的话摆起来很好看呢）
就像这样
成品图（我竟然放反了，不过无所谓啦）
厚吐司直切成均等的1/2，再切成袋装:从切口的正中间向内切开（刀要快哦）再塞入各类食材
这是我按照上面步骤做的，塞了肉松，感觉干性食材还是非常好塞的
当然还有最最简单的，开放三明治
切下来的吐司边边也不要浪费哦，可以随手来个吐司布丁✌
辣炒石螺
用料：
半斤石螺
2瓣蒜
5片姜
3个小米椒
10粒花椒
1勺料酒
3勺生抽
做法：
洗净石螺，必须洗干净（这次买的是已经剪掉尾的不用自己再处理了）
配料切好
热油锅爆香蒜姜辣和花椒
倒入石螺快速翻炒几下，加入一勺料酒，三勺生抽
倒入基本覆盖石螺的清水，加点食盐。
大火煮开再小火收汁
出锅装盘
虾皮粉
宝宝8M20d，给宝宝做辅食是一件很开心的事情，家有萌宝，(ง •̀_•́)ง
用料：
若干姜片
做法：
虾皮冲洗干净，和姜片一起泡去腥味，小火不粘锅烘干
料理机打碎，放烤箱一百度五十分钟烘干
破壁机干磨杯打两分钟即可
成品可以保存好久
三鲜饺子
饺子，还是家里的味道最好。
用料：
三个鸡蛋
适量韭菜
适量虾（市场买的带壳的，也可以用速冻虾仁代替，不过鲜味儿差些）
适量面粉
一个蛋清
适量蚝油
适量姜
适量盐
适量花生油
做法：
面粉加蛋清揉成光滑面团，醒发的时间刚好准备饺子馅。
鸡蛋打散，热锅炒成鸡蛋碎，晾凉备用。
去虾线，剥虾壳，取出虾仁备用，虾仁如果太大，可以稍微切下，如果喜欢每个饺子里面一个大虾仁，就可以不切哦。
韭菜切碎备用。
将虾仁，鸡蛋还有韭菜混合，加入花生油还有姜末拌匀，之后加入适量蚝油拌匀即可。
擀皮开包。快包好时候，锅里就可以加水准备开烧，水开后加入少量盐防粘。
煮饺子，我一般是煮三个开锅，勺子按压饺子后饺子能立马浮起来，就说明熟了。
玉米豆汤
简单干净的原味玉米豆汤。没有油，没有盐，只有淡淡的清甜和豆香，亦如我们所怀念的那个纯真年代。
用料：
玉米
胡萝卜
红腰豆
奶花豆
豌豆
做法：
将干豆子用清水浸泡8小时；玉米和胡萝卜切成小块
所有原料放入汤锅，加足清水，先大火烧开，再转小火煮40分钟即可
灰豆子-兰州小吃解暑佳品
炎炎夏日，盛一小碗灰豆子，香甜，解暑。
用料：
200克豌豆
2克食用碱
1000克水
20克冰糖
做法：
取适量生豌豆，淘洗干净，清水泡三小时以上
将泡好的豌豆倒入锅中，加入两倍以上的清水，加入10g食用碱。
大火烹制水开后，转小火煮。至豌豆软硬度可食用即可。
盛出后依个人口味添加冰糖后食用。可放凉食用，也可冰镇。
超Q弹青鱼丸
10斤重的阳澄湖乌青鱼，根据家传食谱第一次做鱼丸
用料：
30克盐
120克淀粉
21克料酒
3斤(剔骨处理后)青鱼
1斤或12个小的鸡蛋
30克姜
100克水或者冰水
做法：
青鱼洗净，去头去内脏，剪掉鱼鳍。
剔骨，很多小刺，一定要注意
加入生姜，用料理机搅拌成泥，我用的Krups12档，半分钟搞定。由于这次的鱼不腥，所以生姜我没用，但是一般都建议用哦！
加入鸡蛋，淀粉，盐，料酒，之后缓缓加入冰块或冰水搅拌
搅拌在一起就行，我用的10档搅拌了两分钟，实际要比图片再浓稠一点。
烧开水关火加入捏成的小团
烫到表面变色浮起，如果没浮起就开小火慢煮
【幸福烘焙】草莓雪花蛋糕/情人节甜品
下了一场真正的大雪，给情人节增添了一份浪漫💕 我来送个暖暖的🍰草莓雪花蛋糕。有没有爱人，都要甜甜的～
用料：
# 蛋糕胚
3个鸡蛋
55g低筋面粉
25g油
30g牛奶
45g白糖
几滴红丝绒精华
# 抹面奶油
250ml淡奶油
25g白糖
几滴香草精
少许红丝绒精华
#装饰
适量白巧克力
适量草莓
做法：
分离3个蛋清和蛋黄，各放入两个料理盆。
在蛋黄里放入油、牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅匀。
滴几滴红丝绒精华，搅拌至光滑细腻。
打发蛋白至变白后，下三分之一的糖。
继续打发到蛋白变细腻，提起打蛋器时蛋白会滑落，下第二次糖
再继续打发到蛋白会附着在打蛋器上时，倒入剩下的糖，直到出现小弯钩。
舀一勺打发好的蛋白霜进蛋黄糊，翻拌均匀，然后倒回剩下的蛋白霜中。
搅拌均匀后倒入膜具，从高处向下扔，震出气泡。
烤箱预热至150度。放入烤箱中下层，150度烤45分钟。
烤好后拿出，再从高处向下扔，震出热气，倒扣在架子上晾凉。
小心脱模后，切成2或3片。（想高一点就3片）
奶油加糖、香草精，用牙签膜一些红丝绒精华，把奶油打发至出现纹路，能提起小弯钩。
先放一片蛋糕坯在蛋糕台上，抹一层奶油，铺上切好的草莓块，再抹一层奶油，盖上另一片蛋糕胚。以此类推。
蛋糕四周都均匀抹上奶油。
削一些白巧克力碎，洒在顶部，再装饰整颗草莓。
鼓香家常焖鸭
用料：
1/4只鸭
一大块姜
1根大葱
5根朝天椒
3勺料酒
适量盐
适量生抽
3/4个洋葱
适量豆鼓
适量油
做法：
鸭肉洗净滤干后斩件，冷水下锅飞水洗净后备用。
将所有配料切成合适大小
锅洗净烧热，放姜、朝天椒煸炒出香味后放入鸭肉爆炒，待鸭肉表面微黄焦香后将料酒沿着锅沿倒入，盖上锅盖焖一小会
待料酒挥发完后放入生抽、盐、豆鼓翻炒均匀，加一碗水焖鸭肉至水干，然后加入一半切好的配菜一起翻炒，蔬菜断生后装盘即可
香蕉冰淇淋
用料：
60克动物淡奶油
2根香蕉
30克白糖
做法：
准备香蕉（今年的香蕉便宜啊）
去掉香蕉皮（如果你直接放冰箱里冻，味道也相当棒哦，不过今天是和淡奶油打成糊）
香蕉切段，加入动物淡奶油和白糖搅拌成糊状
放入容器中，冻一晚上食用
超高颜值的芒果牛奶布丁&草莓牛奶布丁，零失败
吃东西要有仪式感，所以单喝牛奶，单吃水果已经满足不了我了，哇咔咔～这款水果布丁深得朕心，这次用了芒果和草莓，我觉着用猕猴桃效果应该也不错，喜欢的试试吧。
用料：
芒果牛奶布丁👇
250克纯牛奶
1个芒果
10克白糖
10克吉利丁粉
草莓牛奶布丁👇
250克纯牛奶
200克草莓
10克白糖
10克吉利丁粉
做法：
芒果牛奶布丁的食材，我用的澳芒，一个480克，去皮去壳300克。
芒果去皮，切丁，平铺盘中。有保鲜盒的可以用保鲜盒，更方便。
把纯牛奶和白糖倒奶锅中，小火煮，锅边有小泡以后就把吉利丁粉倒进去，快速搅拌均匀，与纯奶充分融合，关火。
凉半分钟，倒芒果盘中。
包上保鲜膜，放冰箱冷藏最少两个小时，我是头天晚上做的，第二天吃。有大的保鲜盒，就直接放保鲜盒中，不用保鲜膜了。
用刀拉成小块，然后用刮刀慢慢的铲起来，弄出来的布丁比较整齐。草莓牛奶布丁同样适用。
布丁加了糖，也不觉着甜，滑嫩Q弹。
草莓牛奶布丁：准备好所有的食材。
牛奶和白糖倒奶锅中，小火加热，锅中周围有小泡泡，就倒吉利丁粉，快速搅拌均匀，与牛奶充分融合，关火，晾半分钟。
草莓去叶，洗干净，切小丁，铺平。
将牛奶倒入盘中，包上保鲜膜，或者放大的保鲜盒中。放冰箱冷藏最少两个小时。
这是冷藏后的，草莓牛奶布丁，和芒果牛奶布丁切法一样。
摆盘！
还可以用布丁瓶，做出来也超高颜值！！更方便携带。
超快手【桂圆红枣冰糖蒸雪梨🍐】润肺远离咳嗽
害，在家憋到火气冲天！
用料：
1个梨
5颗红枣
10克黄冰糖
5颗桂圆干
做法：
一颗鸭梨去皮，然后把顶部横切一刀做盖子。

梨子中间去核挖空，最好不要挖烂了。
梨子放在一个深盘里或者碗里都行。

红枣桂圆切小块，放在梨子周围，倒上水，想喝糖水的话，就多放点水。

冰糖放在梨子挖空的洞里，我不喜欢太甜的，而且桂圆干和红枣都是有甜味的，所以就只放了一小块冰糖。


锅里烧水，水开后将梨子碗放入锅中。

中小火蒸30分钟，就可以吃啦～
口感非常惊艳的韩国料理【韩式西葫芦煎饼】
韩剧里出镜率最高的一道小菜，也是韩国各节日饭桌上必须的一道小菜，别看它做法简单，口感确实会被惊艳到。面粉和鸡蛋锁住了西葫芦的水份，入口变得润润的，却是满口清香，又夹杂着辣味和蛋香味，美妙得难以形容。用煎烤机来煎制，火候恰到好处，吃惯了中式做法，不如也换换花样吧。
用料：
1条西葫芦
2个青椒
2个红椒
1个鸡蛋
4汤匙面粉
1-2茶匙盐
1汤匙玉米油
做法：
材料备好。
将西葫芦洗净后切成5mm左右的圆片，青红椒切成斜圈。
西葫芦放到盘子里，然后撒上盐拌匀腌5分钟入味（用手拌匀比较方便）。
鸡蛋打散，先面粉后蛋液的顺序将西葫芦片依次裹上面粉和蛋液。
表面放上青红椒装饰。
煎烤机接上电源，打开总开关，并盖上盖子上预热。
预热完毕，然后选择“煎鸡蛋”程序，倒入玉米油，用铲子铲匀。
依次码入裹好面粉和蛋液的西葫芦饼。
将西葫芦一面煎至金黄，再翻另一面。
如果不知道煎到什么程度为好，可以用筷子戳一下西葫芦中心，变软煎至两面金黄就可以起锅装盘。
鲜掉舌头！潮汕海鲜砂锅粥
倒春寒胃冻着了，那就喝点粥养一养吧，两人份～
用料：
1杯大米
1勺冬菜
4片姜片
12粒干贝
250克排骨
10只明虾
200克花甲/沙白
3-4根香芹
酌量盐
做法：
懒人不配图了！

【食材准备】半斤排骨斩小块，虾去线去头，贝壳清水养半天吐沙（不爱虾头嫌腥味重，不怕麻烦也可以用姜丝爆虾头油，炒菜很香）
【步骤一】清水淘米，然后泡半小时；
【步骤二】泡干贝，泡软后撕成条备用；
【步骤三】清洗冬菜和香芹，香芹去叶子，冬菜和香芹杆分别切成小粒备用；
【步骤四】烧开水，下排骨和姜片，撇掉浮沫，转小火煮10min出味；
【步骤五】转大火，下米+干贝丝+冬菜，水滚后转小火煮20min，期间搅拌避免粘锅；
【步骤六】转中火下海鲜，顺序蟹8min>贝5min>虾4min，共8min；
【步骤七】下香芹煮1min，起锅
烧卖花边皮小技巧
这次包烧卖看了很多帖子，个人觉得有点费力，就自己突发奇想，还蛮方便的，希望对你有用。
用料：
10张饺子皮
做法：
市售饺子皮
看一下厚度
撒干粉，我是用压面机，压成这种椭圆形。我的压面机是0-9档，0最厚，9最薄，我用的7档压的。厚薄程度按你自己喜欢的来。（擀面杖擀薄，再用自己喜欢大小的圆模，压成圆形也可以的，没有圆模就自己做，用塑料瓶子自己剪一个就行。）
压面机压好，一切二
用剪刀修成圆形，不用过分圆，等会捏完花边不会看出不圆喔，也不影响最后成品的。
手法看视频喔。口述的话就是两个手的拇指把面皮的边撑开收拢撑开再收拢。一定要撒干粉，不然一叠皮子会粘牢了。
成品就是这样的花边
包上做好的糯米
捏好再整理一下，完美的花边。
凉拌茄子
用料：
个茄子
瓣蒜
小米辣
香菜
盐酱油醋糖香油味素辣椒油
做法：
茄子上锅  蒸熟晾凉
挤掉水分  手撕成条
调汁：
蒜小米辣香菜切碎
放盐酱油醋糖味素香油辣椒油
下饭菜
蜜汁照烧鸡肉饭
一个人吃饭不知道吃什么可以试着做做这个饭哦，简单美味健康！
用料：
2只鸡腿
1勺料酒
3勺生抽
1勺耗油
冰糖7—8小块或蜂蜜适量
1克芝麻 
3片生姜 
半根胡萝卜
1朵西兰花 
6个蘑菇
适量黑胡椒、盐
做法：
鸡腿肉去骨，给皮上扎上几个小孔，翻过来轻轻的划几道口子，这样鸡皮就不会收缩的太严重，也更加入味，处理好的肉➕ 少许盐、黑胡椒、几片姜、料酒腌制10分钟
把喜欢的蔬菜洗净切好
再来调个万能的照烧汁：三勺生抽、一勺耗油、一勺料酒、7—8块小冰糖或蜂蜜，加少许水搅拌一下
锅里加少许油，鸡皮朝下中火煎出鸡油，要煎至鸡皮硬邦邦的再翻面
鸡肉那一面不需要煎太久，变色就可以了
到入调好的照烧汁，煮的过程要不停的往鸡皮上淋汁，给鸡皮上色入味
最后大火收汁，汁不要收到太浓，一定要留一点汁拌饭
水烧开放少许盐，1分钟关火过凉水备用
炒蘑菇，放少许油，撒上一些黑胡椒和盐调味备用
鸡肉切块码在米饭上，放上自己喜欢的蔬菜，浇汁，适量芝麻，完成！
又做了一次
蒜蓉粉丝娃娃菜烤虾（详细版）
北方买不到活虾。只能买到冻虾，由于不是新鲜的虾所以，以前跟着app做过，味道可以但是吃起来肉比较老。这个是我改良过的，吃起来肉嫩嫩的。赶紧做起来吧。
用料：
半颗娃娃菜
一把粉丝
10颗蒜瓣
2勺蒸鱼豉油
2勺生抽
1根小葱
少许盐
半碗清水
适量海鲜酱油
适量耗油
适量小米辣。葱姜
适量料酒
几滴柠檬汁
适量（其他淀粉也可以）玉米淀粉
做法：
把虾放在清水里自然解冻。
如图所示。用剪刀把头去掉一半。从背部剪开取出虾线，冲洗干净。
然后放入盐。料酒。生姜。葱，淀粉，腌制十分钟。
把粉丝用热水提前泡软。
娃娃菜水里烫熟备用。
准备葱姜蒜小米辣切碎。
锅内少许油，放入葱姜蒜炒香。。加入适量耗油半碗清水，然后把刚刚腌制虾的水也倒入煮开。
如图所示，
然后把虾铺好。先放娃娃菜在最下面。在放粉丝。然后放虾。如图所示。
然后把刚刚炒香的佐料浇上去。如果觉得味道不够可以在上面在滴入少许海鲜酱油。
烤箱提前190度预热10分钟，放入摆好的虾上下火190度烤15分钟。
做好了，开吃吧。。非常的入味又好吃😋
茴香馅儿饺子
小茴香菜和它的种子都具有一种特殊的香气，茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，使它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以可以搭配肉食和油脂使用。（资料源于百度）
        我只知道一种茴香菜的做法，那就是包饺子，每年茴香菜上市的时候，都会包几回打打牙祭。
用料：
馅料用料：
1斤茴香
1斤猪肉
1个鸡蛋
1小段葱
5片姜
2勺盐
2勺料酒
2勺蚝油
1勺酱油
1勺生抽
3勺香油
面皮用料：
400克面粉
1个鸡蛋
1勺盐
150毫升左右水
做法：
茴香菜去根洗净，里面会出现零星小草捡出来，清洗干净在泡水20分钟，在水中摆一摆捞出控水备用。
控水后切小段，放入绞肉机里搅碎，倒入香油拌匀，静置备用。「用刀切总觉得毛毛的沾手，会起鸡皮疙瘩(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)个人感觉而已^ ^。」
净白肉肥瘦一斤一两左右，切大块，放入绞肉机加葱段姜片料酒搅成肉泥，加入调料（盐、生抽、酱油、蚝油、鸡蛋）顺一个方向用筷子搅打上劲儿，搅好的肉馅儿可以直接做丸子，搅成这种状态，封保鲜膜放冰箱保鲜静置20分钟。
400克面粉加一勺盐，拌匀，打入一个鸡蛋，150毫升左右的水搅成面絮，水一点一点的加，都搅成面絮后用手揉光滑，封上保鲜膜备用。
取出肉馅儿和茴香菜混合搅匀。
面揉一下，面团光滑切面剂大小一样，擀皮就可以开始包饺子啦。
按照自己喜欢的包法包成大肚水饺🥟，在包的时候就锅里烧上水，包好了水开直接下锅煮熟。
馅儿调的好肉馅搅打的上劲儿，煮出来的饺子🥟馅儿抱团还不干。
这回一共包了3盘多，搭配蒜泥美美的吃上一餐。
回锅肉
给你一碗米饭的话，首先想到的会是什么菜？
一盘香到让人无法自拔的回锅肉是最好的选择吧。
好吧我没买到蒜苗所以用葱代替了。
用料：
一斤带皮五花肉
三两蒜苗
两勺豆瓣酱
适量干辣椒
一勺糖
适量花椒
三勺生抽
做法：
带皮五花肉切片，进油锅炸到表面微微变色。
炒锅留底油，进豆瓣酱炒出香味，然后放入花椒和辣椒。
放入五花肉和蒜苗，翻炒均匀。
放入生抽和糖，翻炒到均匀上色。
装盘。
电饭煲做蛋糕
用料：
3个鸡蛋
小半包牛奶
500kg面粉
一小块黄油
适当白糖
1克盐
做法：
把鸡蛋煮熟，取其蛋黄加入黄油大碎，加入少许糖和水
把面加入，再加入蔓越莓干揉匀，
捏成正方体放入冰箱冷冻一个小时，使其冻成冰
一小时过后，拿出来切成片，摆成要有一定距离，放入烤箱中烤，香喷喷的饼干出来了。
冰糖金桔酱
现在是感冒咳嗽的高发季节，冰糖金桔酱具有润肺止咳化痰的功效，老少皆宜！
用料：
1000克金桔  
480克冰糖
20克柠檬汁
300克水
做法：
在清水中加入小苏打，放入金桔浸泡2分钟，再用清水清洗几遍，沥干备用！
将清洗好的金桔对半切开，用干净的无水无油的盆子装好。
将金桔、冰糖、柠檬汁、清水放入锅中，开大火将水煮开，冰糖熬化。（要用不粘锅，我用的麦饭石锅）
等冰糖熬化后就转中火慢熬，不时用刮刀搅拌。直至金桔熬成色深浓稠的状态。
熬至这种状态，就要不停搅拌，等待收汁后就可以关火了。
将玻璃罐用水煮会消毒杀菌，拿出倒放将罐中水滴干净，等金桔酱冷却后就可以装瓶，装瓶后冷藏保存。每次食用时可以放一勺用开水泡食。
缤纷马卡龙
马卡龙马卡龙。这个东西不好做，失败了N次。但是一次成功之后就觉得之前的失败都是值得的 ~~哈哈哈 ❤
用料：
75克糖粉
75克杏仁粉
50克蛋白
50克细砂糖
2克塔塔粉
2~3滴食用色素（颜色随你喜欢）
做法：
杏仁粉和糖粉混合过筛
蛋白用电动打蛋器打到起泡以后加入塔塔粉，加入三分之一的细砂糖。继续打发，打至湿性发泡以后再加三分之一的细砂糖。再打发，然后把最后的细砂糖都倒进去。打至蛋白硬性发泡。把打蛋器提起来可以拉出一个尖角即可
把过筛的粉类倒入蛋白。拌匀。注意不要划着圈拌。拌到用勺子拉起来可以像缎带一样垂落下来就可以
拌入喜欢的色素
用圆形挤花嘴挤成直径为1.5厘米的圆在硅胶垫上。等半个~一个小时。面皮表面不粘手了就可以开始烤
烤箱中层。预热烤箱200度。先200度烤3分钟。等马卡龙出现裙边以后再降到140度烤7分钟左右
烤好的马卡龙。等凉了再用小刀子铲下来夹馅食用
无色素盐焗鸡翅
盐焗鸡翅有水焗版跟盐焗版两种。今天就跟大家分享水焗版。外面卖的的盐局鸡翅要么太咸了要么太淡了，还有防腐剂。后来就自己学吧，自己做的吃着新鲜还无添加，感觉还不错，现在跟大家分享下制作过程 ，不清楚可加V15989021822
用料：
克10盐
40克牌子随意盐焗鸡粉
5克糖粉
10只老鸡全翅
两片飞水用姜
少许飞水用白酒
少许上色用虫草花
做法：
加白酒和姜片烧一锅，水水开后倒入洗干净的鸡翅，灼掉血水，煮3分钟，捞起冲水
另烧一锅水加入虫草花（不想隔渣有过滤袋装好），水开后加入煮过的鸡翅，水刚末过鸡翅一点为宜，中小火煮15分钟，煮至还剩5分钟把所有调料放进去，自己试味，要比平时喝的汤咸2-3倍成品才有味。
煮好后，浸泡6小时捞起晾干
很漂亮有没有
肉质鲜嫩爽口弹牙韧性足，孩子也很爱吃！
菠菜蛋炒饭
用料：
一碗米饭
2个鸡蛋
1根菠菜
适量盐
做法：
准备材料
锅里放少许油，油热把鸡蛋打散，用筷子迅速搅拌。
蛋液成型后，放入葱花，菠菜碎翻炒
再放入米饭小火翻炒，把米饭炒散后，放适量食盐。翻炒均匀。
完成啦，本来拍的小视频也不知道因为太短还是为啥。这里不显示呢，不爱吃蔬菜的宝宝可以试试哦。