xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香菇炖鸡
降温的天气，没有比窝在家里喝一碗鸡汤更舒服的事情了💗
用料：
半只鸡
10朵香菇
5片姜
适量葱
适量（根据个人喜好调整）盐
3勺料酒
做法：
简易版电饭煲鸡汤，方便快捷～
准备好所有的材料：
1.干香菇提前1个小时泡发，期间换3次水，一定要用干香菇，熬出来的汤更香浓。
2.鸡切成鸡块，用料酒腌制一会，然后洗干净备用
3.姜片、葱花备用
1.电饭煲内加入适量清水，陆续加入鸡块、葱结、姜
2.电饭煲调整到煮汤的模式煮开后，去除表面的浮沫
3.煮至半小时后放入香菇
4.再等待15分钟放入适量的盐
5.2个小时，一锅好喝的鸡汤就炖好啦～
香芋黑芝麻饼
非常喜欢芋头的味道，做了鸡汤后剩下大半个芋头，于是做了这个饼，没想到意外的好吃呀！以后可以经常做了，小孩和老公吃的停不下来呀！和大家分享下吧！
用料：
芋头(挑大个的，感觉甜点)
白砂糖
面粉
糯米粉
食用油
黑芝麻
做法：
把芋头切薄块，上蒸锅，蒸熟。记得要薄，厚了好难蒸粉的！蒸的时候可以用筷子试一下，轻轻一戳就粉了就可以了
把蒸熟的芋头放到一个干净的盆里，加白砂糖(喜欢甜的可以多放些，一边放一边和芋头混合均匀，可以尝一下，不甜再放)
甜味调好了就可以放凉了。放凉后放糯米粉，不要太多，我是一斤的芋头，放了大概两勺糯米粉，一勺面粉，面粉不可以放多。放好后用手把面团揉好，混合均匀，静置20分钟吧！
把芋头面团分成均匀的小块，揉圆做成圆饼状两边放黑芝麻，入煎锅，放少许油，煎到两面金黄就可以了！我的火大了，看相不太好！不过超好吃呀，软软的，糯糯的，香甜美味呢！
干煸豆角
用料：
1克花椒
3片姜
4瓣蒜
个辣椒
2勺郫酱
一盘豆角
1根葱
2克糖
做法：
准备料
冷锅放酱，开小火把郫酱炒出红油
放葱姜蒜豆角翻炒（豆角一定炒熟哦）
出锅了哦
健康面包之超軟杂粮面包吐司( Wheat toast )
杂粮面包吐司給人的感覺是又硬又乏味， 今天來試做一個又軟又好味的杂粮吐司， 用的是老面和湯種法， 如果沒時間前一天做老面， 只做湯種也可以的。杂粮方面可加你喜歡的殼類、果仁、 莓果干等， 我是家裡有什麼加什麼！
用料：
1. 老面：🍞
50克高筋麵粉
0.5克盐
35克水
0.5克乾酵母
2. 湯种： 🍞
15克高筋麵粉
85克熱開水
3. 主面团： 🍞
250克高筋麵粉
20克糖
3克盐
60克水
60克牛奶
3克干酵母
25克黃油/ 牛油
每樣約20克4. 各式杂糧 （ 自選）
1 個5. 450克吐司烤箱
適量6. 芝士碎 （ 自選/ 吃時加放面）
做法：
杂粮1自選用了早餐殻麥片巳帶甜味。20克
杂粮2 用了Moringa Powder , 20 克， 辣木叶粉，綠色的粉狀的。（辣木叶粉有降血糖、降脂、降压、抗肿瘤、抗氧化、通便、利尿、驱虫、改善睡眠等功效，长期食用可增强人体免疫功能，延缓衰老、预防疾病。）
杂粮3 自選用了Hemp Seeds 20克，大麻籽。（大麻籽油含丰富Omega-3脂肪酸，经常食用Omega-3有助于预防心脏病，高血压，中风，糖尿病，关节炎，情绪紊乱和老年痴呆症。 此外，Omega-3脂肪酸还帮助促进脑功能健康。 大麻籽油也提供大量维生素E，镁，锌，铁和磷。 每天摄入一茶匙大麻油就能够达到每日营养素的建议摄入量。）
杂粮4 自選用了Chia seeds 奇亚籽, ( 奇亚籽含有大量的维生素C、类黄酮、木质素、维生素E和酚酸等营养素，可有效强化身体的免疫系统。 促进头发和皮肤的健康促进头发和皮肤的健康也是奇亚籽的益处之一。 由于奇亚籽的抗氧化剂含量高，可有效去除自由基和防止提早老化。）
老面： 將老面材料全部攪拌均勻， 入冰箱冷藏4-6 度12 小時。 這個是我之前做面包余下的放冰箱過夜變成老面。( 每次做面包都存起50克放冷藏就經常都有老面了。）
湯种： 將湯种材料煮成糊狀， 盛涼或放冰箱冷藏備用。
主面团： 把老面、湯种、主面团除黃油外所有材料快速攪拌， 揉成面团到出初步薄膜。
然後加入杂粮於面团中， 加入黃油/ 牛油， 揉出薄膜為止。此時面团巳很柔軟。
把面团分4 份， 每份按成長方形再捲起。
捲起後把條子壓平再切三刀， 最終點不要切開。
結成馬尾鞭。
捲起。
如圖方法放置。
放入末開熱的烤箱60 分鐘。 可加一杯熱水放爐內增加濕溫。濕度80%， 溫度38C/100F。發酵至80% -90%滿， 不需要到頂。
直至發大2 倍， 開烤箱預熱170c/350F， 開蓋烤30 分鐘。 中途可蓋上烤爐紙， 以防焦頂。
烤好後放涼。
切開看到很柔軟。
可以加芝士碎再烤數分鐘或放入微波爐20-30 秒把芝士溶化， 開吃。
牛肉末嫩豆腐
让娃爱上豆腐。快手菜。
用料：
少许牛肉馅
3根香葱
3瓣蒜
1盒内脂豆腐
1勺生抽
1勺耗油
做法：
锅里多一点油，小火，放入香葱的葱白和蒜，稍微炸出香味。接着放入牛肉末，炒至变色。加入生抽和耗油，炒香。豆腐切成条状，和香葱的葱叶一起倒入锅里，大火，翻炒均匀，豆腐变色，注意力度，豆腐尽量别碎。
整个过程很快，几分钟。
安神莲子猪心汤
冬季寒冷干燥，莲子猪心汤可以暖身安神，低脂健康，值得拥有
用料：
半个猪心
适量莲子
3颗红枣
适量枸杞
1根当归
1根丹参
1根沙参
适量白扁豆
适量芡实
2勺料酒
适量食盐
适量白果
1片陈皮
做法：
猪心解冻，切块，焯水一分钟，捞起备用，药材清洗干净备用
以上除枸杞和食盐外所有食材放入砂锅加水没过食材多一点，中火烧开后转小火炖1.5小时，放入枸杞和盐盖盖焖一会即可
香焗鹌鹑蛋
小侄女让弟妹从市集买了几只鹌鹑做宠物养，放在老太太家里，没想到竟然能下蛋🤗。前些日子回老太太家，走时给了一包，好久没吃，担心坏掉了，收拾橱子发现有大包盐，于是乎，正好用来焗鹌鹑蛋吃吃哦😊
用料：
20个鹌鹑蛋
500克盐
50粒花椒
2个八角
4片香叶
做法：
鹌鹑蛋洗净，八角，花椒，香叶，盐备好
把盐，八角，花椒，香叶一起放在锅里炒热
炒到盐烫手，有大料的香气就可以了，这个可以反复用哈
烤盘里垫锡纸，先铺一层炒好的热盐，再把鹌鹑蛋铺在盐上面
剩余的盐均匀铺在鹌鹑蛋上
表面淋湿，这是为了让鹌鹑蛋入味哈
入烤箱，上下150℃烤50分钟，把蛋焗熟
从烤箱拿出来是这样子，表面硬硬的
慢慢从旁边撬开，用筷子或者勺子把从底下往上翻，就把鹌鹑蛋一个一个的撬出来了哈，吃起来不是很咸，但有股淡淡的不一样香气哦
咖啡拉花原理
在单位咖啡厅看到的拉花原理图

了解原理应该有助于拉花吧

继续练习
用料：
1杯咖啡
200克牛奶
做法：
理论学习
牛奶打泡，拉花实践（我这是一个失败的例子🤪）
可甜可咸豆腐花
小时候的味道
记得外婆家附近有一个卖豆腐的人家
早上会有出售豆浆和豆腐花
早起来一碗可口丝滑的豆腐花是儿时的小幸福
有时候真的会想念那种味道
现在外面做豆花的早餐店也是少之又少
豆浆也越喝越不是豆浆味
想喝一碗纯正的豆浆或者豆花
必须自己动手了😄
用料：
80克黄豆（干豆）
1300克水
3克葡萄糖酸酸内酯
10ML冷开水
适量酱油、虾皮、榨菜等
做法：
提前一晚泡好黄豆
将黄豆和水倒入Vitamix低速打碎，再用高速打一分钟左右。
将打好的豆浆用滤网过滤一次。
第一次在滤网上加一层纱布，过滤掉极细的豆渣，这样做出来的豆浆就会很丝滑。
第一次大火烧开后，转小火再烧5分钟左右。第二次再转大火烧开，转小火烧一分钟，豆浆完成。这样做可以去掉豆子青涩的味道。
将内酯用10ML冷开水化开。
将冷却至85度左右的豆浆抬高冲入化开的内酯水中，去掉气泡，加盖静止10分钟，豆腐花完成。
根据个人喜好加入配料，美味可口的豆腐花即可食用。
目标是做超滑嫩的美式炒蛋！Scramble Eggs~
Brunch就是花样吃鸡蛋嘛
美式炒蛋就要嫩嫩滑滑软软的才好吃~ 

其实要想美式炒蛋软嫩可口，要记得它不是“炒”出来的，而是慢慢“滑”/“推”出来的，所以还是“滑蛋”更加形象啦~
用料：
3个鸡蛋
2勺（20克）牛奶
1小块（5克）黄油
适量盐
做法：
磕3枚鸡蛋，加2勺牛奶，撒一丢丢盐，充分打散，尽量多打一些空气进去，打到有很多气泡为好~ 
平底锅小火加热，放入一小块黄油。晃晃锅，然黄油散开~ 
等黄油全融化了，倒入蛋液，全程小火。倒入鸡蛋液之后就先不要动锅啦，也不要立刻上锅铲。
静…静…等…待…
看到蛋液边缘开始凝固了，把蛋液轻轻从四周往中间推，让边缘的蛋液流下去重新覆盖满锅底。
各个方向都要来一遍，小心别让某个边缘的鸡蛋加热太久熟透甚至煎焦了。
不断地重复这个动作。
看到哪儿的蛋液有点凝固了，就从那儿往中间推蛋液。每次都是从边缘往中间推，让蛋液堆在中间。
继续推鸡蛋液，让蛋液在中间集中
不断重复这个动作哦
鸡蛋慢慢基本上都凝固了，已经完全可以堆在一起。
美式炒蛋不用太熟，大概8-9分熟就好，而且鸡蛋还会有一个“余热自熟”的过程
出锅啦~ Scramble Eggs 简直就是鸡蛋界的“软妹子”呀~
虾肉胡萝卜香菇馄饨
一次多包点馄饨冷冻起来，分盒装一顿的量，不怕一个人带娃没有时间给宝宝做吃的，我家宝宝超级喜欢吃
用料：
12个海虾
半根胡萝卜
2朵香菇
8张馄饨皮
1个鸡蛋
2片姜
2小片柠檬
少许核桃油
做法：
先去虾线，去完清洗一下，然后切两小片姜和柠檬泡十几分钟再反复洗两遍，目的是为了去腥味
虾肉切成一小段，目的是为了更好打成泥
把虾肉放入料理机打成泥
切好胡萝卜和香菇，烧开水煮两分钟，香菇提前煮好宝宝吃起来更容易咀嚼(香菇需要提前泡十几分钟，需要多清洗两次更干净)
把煮好的胡萝卜和香菇切碎，越碎越好
把虾肉、胡萝卜、香菇放一起搅拌并加入一个蛋清，(加蛋清是为了馅更粘稠一点)最后加入少许核桃油，一直搅拌均匀成粘稠状即可
买普通的馄饨皮切成两块包就可以了，给宝宝煮了五个，剩下的分开装盒冷冻起来
好吃的虾肉胡萝卜香菇馄饨出锅咯
红薯燕麦菠萝蜜籽枸杞粥#寝室食谱#电热饭盒
昨天在学校门口的水果店买了一盒菠萝蜜肉，有九块，只要八块钱！！吼甜吼吼吃！！简直不敢相信以北京的物价能买到它！！

吃完后想起了在微博上看到说菠萝蜜籽可以煮熟了吃……于是，就果断就下了他们～

加一个红薯，一些燕麦，煮个粥喝吧～
用料：
八个菠萝蜜籽
一个红薯
两大把燕麦
五六颗枸杞
适量水
做法：
用刀把菠萝蜜籽外面的那层滑滑的像壳一样的东西剥掉
将所有材料加水，一起加入电热饭盒内胆中，外缘加开水，开电源，煮吧～～
煮到红薯软软的，自己喜欢的程度就好啦～
菠萝蜜籽真的挺好吃啊～像板栗，又感觉比板栗清新一点～
鲍鱼粥
早餐来碗鲍鱼粥，一天都会觉得提神。
用料：
3只鲍鱼
1杯大米
半杯小米
2朵香菇
1根葱
半片姜
3根水芹
做法：
大米小米放一起淘两遍
水煮开，放入米
大火，拿筷子不断搅拌以防粘锅。
水芹切小段，葱切小段，姜切丝
香菇切片
鲍鱼切片
米煮开，加入姜丝
加入香菇，水芹葱，最后五分钟加入鲍鱼片。加入盐，一滴油，少许白胡椒粉。
就可以出锅了。快试试看吧
葱油金针菇——10分钟快手菜，你绝对不能错过的美味~
特别简单的一道菜，分分钟搞定，但是我一定要介绍一下，快手菜这么好吃的也不多。过程图没拍，下次补上。

记得一定要用小香葱，热油倒在葱花上，出来“嗞嗞”的声音就对了
用料：
适量金针菇
随意酱油
随意小葱
适量花生油
做法：
金针菇去蒂洗净，装盘。
蒸锅烧开水，放入金针菇，中火蒸5分钟。
取出后倒入酱油。
小葱切成葱花，摆到金针菇的上面。
炒锅倒花生油，油热后浇到葱花和金针菇上，可以放凉后食用，更美味~
三合泥
三合泥是四川著名小吃，流行于川西广大地区，其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口。

之所以叫三合泥，是因为它由糯米、芝麻和核桃三种主要食材炒制而成。其实配料加起来有十几种。
用料：
克#简易版配料#
芝麻
花生
黄豆
黑豆
大米
糯米
熟核桃碎
#复杂版需要增加的配料#
红豆
玉米
荞麦
黑米
高粱
#其他材料#
水
猪油
冰糖
做法：
核桃烤香碾碎成核桃碎待用，将除核桃碎以外材料慢火炒熟。
用均质机料理机等研磨设备将需要磨粉材料研磨成粉。
将水加入锅中，加入冰糖、三合粉煮到微微沸腾形成三合糊。
不粘锅中加入猪油化开，油热后加入三合糊翻炒，快起锅时加入核桃碎翻炒即成。
轻芝士乳酪蛋糕
对芝士没法抗拒的，赶紧做起来吧，入口即化，美味不可挡～😋（我这是8寸的方子）
用料：
210克芝士乳酪
60克黄油
100克细砂糖
5个鸡蛋
60克低粉
100克牛奶
几滴醋（或柠檬汁）
做法：
看准，一定是cream cheese。
称好食材。
芝士奶酪隔水软化后加蛋黄，一个一个的加，搅匀一个再加下一个。（用打蛋器手动搅匀）奶酪蛋黄搅匀后（看不到颗粒），倒入牛奶继续搅匀。
黄油放微波炉里叮30秒液化降温后倒入奶酪蛋黄糊里，继续用打蛋器混匀。
低粉过筛，还是用打蛋器划Z字混匀，一只手混匀，另一只手90°的旋转碗。
然后，打蛋清，细砂糖分三次加入蛋清里，分别是粗泡期，细泡期和细腻期。蛋清打出纹路后转低速，打蛋器提起来的时候，可以拉出3-4cm尖角即可停止。
舀出1/3打发的蛋清到蛋黄糊里，划Z字搅匀，再把剩下的2/3倒进去搅匀。
底层烤盘装8成水，烤箱预热，上下管150°，烤50分钟。我用的8寸活底磨具，放的中层，这样可以不用包锡纸。烤到35分钟的时候表面上色好了，赶紧盖锡纸。
取出来后别慌脱模，自然冷却十分钟左右，周围一圈有点回缩，再脱模。
冷藏后味道更佳！
软绵绵的，入口即化😘
蜜三刀（蜜食）
这糕点，我从小只知道它的名字叫蜜食。小时候很喜欢吃。之前看过方子，不敢尝试，感觉有难度，最近看朋友做出来了，激起了尝试做的欲望。第一次做出来的外形很好，吃起来没有蜜食的味道。经过再三看配方，总结经验，这次做出来的自己很满意。所以要写这个方子，详细的记录每个特别注意的步骤。让每个初次尝试的厨友少走弯路，一次成功!
用料：
70克皮料:  中筋面粉
15克             花生油
35克              水
350克主面团:    面粉
35克                     油
150克               麦芽糖
3克              泡打粉
90克              水
糖浆:
200克          麦牙糖
150克            水
100克         白糖
芝麻少许
做法：
1.先把主面团用的糖浆和水充分和稀，再放入花生油和匀，然后放泡打粉搅匀。最后放面粉，用筷子搅拌至无干粉，（重点不要揉面团）。水的用量要看自己买的麦芽糖的稀稠度，留出20克左右的水根据面团稀稠度加减。
最后的面团软软的，粘度大。
2.再把皮料的所有用料一起加入，和面，这个面团要揉匀。
3.两个面团和好，盖盖稍醒发。
面团醒发的时间，做糖浆。麦芽糖+白糖+水和匀后，小火加热至起泡后一分钟关火。（重点:熬糖浆时间不能长了，否则成了拔丝。）
熬完糖浆，手沾干粉把主面团放在案板上稍稍整形后擀成长方形，（还是不要揉面团)。然后抹上少许水，撒少许芝麻放一边。
皮料面团擀成和主面团一样大小后放在主面团抹水的那一面上，重叠后再稍稍擀成厚薄均匀的面皮，撒上少许芝麻压一压。
切成大小均匀的方形。在方形面片上划两三道。
也可做成其它形状。
油锅中小火炸至两面金黄后，捞出立即放入糖浆里边浸泡。（糖浆要是凉了再次开小火加热一下)。趁热翻面裹匀糖浆，等着糖浆慢慢渗透，大概半小时左右。
直到这样就好了。第一批放进糖浆里每块都这样，到最后糖浆少了，只是外皮有糖浆。喜欢吃每块都这样满满的糖浆，熬糖浆时麦芽糖和水再各加50克。
这就是我们家乡蜜食的形状。
这是现在大家说的蜜三刀。
炒面皮
剩了好多菜，还有包烧卖剩下的馄饨皮，想着怎么解决掉，就做了这个，还挺好吃的
用料：
大概十几张吧馄饨皮
几片胡萝卜
四朵木耳
一颗油菜
三朵香菇
几片黄瓜
五块鱼豆腐
适量葱姜蒜
适量油盐老抽花椒粉蚝油鸡精
做法：
馄饨皮用水煮熟
提前泡发，烧开水焯烫油菜木耳香菇
热锅凉油，放入切块的鱼豆腐炒几分钟，因为鱼豆腐不如其他的容易熟，所以先炒
木耳鱼豆腐炒半熟，放入葱姜蒜爆香，然后把焯好的菜，胡萝卜片，黄瓜片放入炒
加入所有调味料，继续炒熟
加入煮熟的馄饨皮，快速翻炒几下，出锅，完成
舒芙蕾厚松饼
DuangDuang的口感 厚厚的才满足~
用料：
2个鸡蛋
20g牛奶
20g玉米油
40g低筋面粉
30g细砂糖（加入奶油）
做法：
蛋黄 玉米油 牛奶搅拌均匀后筛入低粉 翻拌均匀
蛋清加入砂糖(分三次加入)打发至硬性发泡 将蛋清分三次与蛋黄糊混合均匀 不要划圈 用翻拌切的手法 避免消泡
提前准备两个剪好的油纸粘好  摩飞锅开中火 锅中喷点油用厨房纸擦一下 放入模具倒入面糊8分满 四圈倒一点水盖上盖子焖8分钟 时间到了 再翻面加水焖8分钟 
拆掉油纸 厚厚的松饼就做好了 
准备打发好的奶油 两个中间涂抹一层 剩下的奶油涂抹在上面 或者用酸奶 自己喜欢的都可以 筛上可可粉 或者抹茶粉 糖霜 摆放自己喜欢的水果就好了
小美自制炼乳
只要牛奶和糖，新鲜又方便
用料：
200克牛奶
55克细糖
做法：
牛奶和糖放入小美，13分钟半、V键、3.5速度，浦锅取走量杯盖，音乐响起，炼乳✅
奶油蘑菇培根意面
超爱奶油意面，吃过数不清的奶油意面，最后发现，自己做的，才是最好的！
用料：
300克面条
150克蘑菇
3片培根
2瓣大蒜
50克奶酪
250克淡奶油
做法：
大锅煮面，沥干后，拌橄榄油
大蒜切薄片，培根切片，用橄榄油炒香，加入蘑菇片，翻炒到蘑菇变色。
加入淡奶油，奶酪，盐，煮开
奶油汁淋在面上，根据喜好，加黑胡椒或者欧芹叶
热狗面包
用料：
150克高筋面粉
2-3克酵母
若干根香肠
1个鸡蛋
45克细砂糖
80克牛奶
20克黄油
适量沙拉酱
适量芝麻
做法：
将所有材料混合。揉面至扩展阶段再加黄油  。揉至光滑吸收
放烤箱发酵功能 发酵2小时左右体积至两倍大
拉丝 哈哈哈
铺平排气。然后调整给面团造型成为你自己喜欢的形状 再放入烤箱二次醒发。20-30分钟
预热烤箱后。170度烤15分钟…根据自己烤箱和面包烤制的程度 随时加减温度
成品
成品
做了一下午。五分钟吃完一半。😄。还算成功。
干锅培根炒孢子甘蓝
自从在一家酒吧吃到这款培根烤孢子甘蓝后就念念不忘，虽然寝室太低配烤箱被我挪作碗橱用，但真正的大厨是不会被没有烤箱而难倒的！就是用一炒锅15分钟做出了这一道极香极鲜极可口外脆内软的干锅培根孢子甘蓝～
用料：
半包培根
1磅孢子甘蓝
适量盐、糖、味精
做法：
培根切小片，中大火煸炒出油至松脆而未焦状态，出锅。将孢子甘蓝（必须沥干水份）倒入培根油中爆炒，加入适量盐白糖和味精，炒至孢子半软状态关火。将培根倒入锅中拌匀，出锅，完成。
老少皆宜的芒果牛奶布丁
用料：
250ml牛奶
10克吉利丁粉
15克糖
两到三个芒果
做法：
吉利丁粉一包，超市就能买到
芒果切丁
铺满碗底
把牛奶，吉利丁粉，白糖一起放进锅里小火加热至融化，一分钟左右就差不多，不用烧开。
把牛奶倒进碗里，密封好放冰箱冷藏两到三小时
全部凝固就好了，四周用刀在一圈，就可以脱膜切小块了
胭脂醉虾🦐
一到夏天就喜欢这道菜，今天有个小朋友和我说喜欢和泡面一起吃🤣这面有点身价。我喜欢和啤酒一起。今天做的是快手版，5分钟搞定
用料：
250克河虾
2瓣蒜
3片姜
一小段大葱（白根部）
半两（2勺）白酒
2勺糖
3勺南乳汁
2勺蜂蜜
50克水
少许香菜
1勺生抽
1大勺鸡精
做法：
将虾洗净，发白的不要一般都是死虾
准备食材，香菜、姜、大葱切末、蒜🧄切片。原以为家里有姜和香菜，结果……感觉少了点灵魂，但也没关系还是可以做
糖、蜂蜜、南乳一起搅拌至糖溶化
先加入水搅匀+生抽+葱姜蒜+鸡精。再搅拌均匀放一边让它冷静冷静
虾装进器皿加入白酒。划重点➡️没有盖子的器皿就用保鲜膜，因为是活虾所以倒入白酒呛的时候很容易跳出来一定要注意⚠️女生说不定要尖叫了
盖上盖子均匀晃动，这个过程就叫呛
此时虾已经深度昏迷倒入调好的汁，放入香菜。盖上盖晃一晃，静止3分钟就可以吃了
今天河虾带籽带黄的价格还超划算，一虾两吃😉😉爱了爱了
酱汁焖豆腐
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
用料：
1块（约400克）北豆腐
比平常炒菜多的油食用油
2瓣蒜
少量剁椒
2克糖
1勺陈醋
2勺生抽
半勺老抽
6克玉米淀粉
1-2克食盐
5勺清水
2根小葱
2克花椒粉
做法：
豆腐切块（约4.5**4.5*
7厘米），蒜切末，小葱切葱花
调酱汁：把“用料”表中，除了豆腐、食用油、小葱和花椒粉的其他所有配料混合搅拌均匀待用。
在平底锅内放入比平时炒菜多的油。
待油最热（冒烟）时，加入豆腐块（上图），晃动锅，豆腐可以自行滑动时翻面，煎至两面金黄即可（下左图）。
此过程全程为大火，每面煎黄大概需要一分半的时间。一定要热锅热油，让豆腐快速变熟这样才不会粘锅。
我的豆腐分了两次煎完，下右图为两次全部的豆腐。
将调好的酱汁倒入锅内，用铲子背面加晃锅的方式将酱汁和豆腐拌匀。
此过程可为小火（因为溅得厉害，小心小手受伤），大概需要一分钟。
加入葱花和花椒粉，即可出锅。
我用的勺子，家里常见的陶瓷小汤勺。
土豆焖鸡
很下饭的一道家常菜，微辣
用料：
2个土豆
250克鸡腿肉
2勺生抽
1勺料酒
5瓣蒜
适量盐
少许糖
5片姜
3圈(配色用)青椒
3圈(配色用)红椒
半个～1个(提微辣味)指天椒
做法：
鸡腿洗净用少许盐，生抽渍腌15分钟以上，蒜头对半切开，土豆切丁，热锅下油，蒜，姜片，指天椒碎入锅爆香，下鸡爆炒，放料酒或米酒，生抽炒香，下土豆，翻炒几下，加水浸过3/4位置，中火焖5~8分钟，撒入青红椒圈，适量糖调味，收汁即可
黑芝麻椰蓉球
用料：
15克黑芝麻
适量椰蓉
25克鸡蛋
30克糖
40克植物油
2克泡打粉
100克低筋面粉
做法：
除椰蓉以外所有食材放入主锅，粉类提前过筛混合，时间10秒速度5-6，拿出来分成8g左右一个揉成小球，放到装有椰蓉的大碗里滚上一层椰蓉，放入170°烤箱25-30分钟
炒猪肉皮
用料：
瓣蒜
根葱
克盐
个干红辣椒
勺料酒
做法：
西红柿一个
丝瓜或白菜少许
东北饭包
东北饭包最经典的里边就是有土豆泥，花生碎葱，鸡蛋酱，也有放牛肉酱的，但是我觉得鸡蛋酱的更好吃。
用料：
8个鸡蛋
4碗米饭
3个土豆
1把葱
4瓣蒜
做法：
将配菜都洗好。
不粘锅放到小火的，将花生炒熟。不建议用大火，一个是补一个易熟而且容易糊。
大火烘炒后搓去皮擀成花生碎备用。
将土豆儿切成大片儿。上锅蒸。碎的土豆儿是因为改了土豆条得边角料不要浪费吗，茄子也蒸了三个，因为蒸完茄子蘸鸡蛋酱非常好吃。
大伙儿正大概有十分钟的时间就可以，然后土豆给按成土豆泥。
切好葱花儿也备用。
盆底放米饭，然后将土豆你放在上边，再放上小葱。还有香菜和生菜，因为香菜和生菜我没有买到，这两个精髓的东西就没有放进去。
将小火把鸡蛋摊成鸡蛋碎，然后捞出，然后用小火炒酱，嗯，可以买成袋儿的酱，可以放香其酱，也可以放佐香园的酱。有人喜欢吃东北农村的，就放许氏大酱。然后小火炒一下之后再放鸡蛋，建议放一点水炒酱的时候，这样的话可以稀释一下咸度，里边儿放13香，放一点葱就可以出锅了。
然后将酱倒在上面，还有花生碎。然后给拌匀即可。简单美味的饭包你学会了吗
新奥尔良烤翅
用料：
9个鸡翅(全翅)
生抽
老抽
鸡粉
盐
蜂蜜
辣椒
姜粉
花椒粉
辣椒粉
黑胡椒粉
料酒
做法：
鸡翅洗净
腌料混合好，将鸡翅放入腌一个晚上
烤箱200度预热，烤盘铺锡纸，将鸡翅摆在上面
蜂蜜加水调匀，在鸡翅上刷蜂蜜
烤8分钟，然后翻面，涂蜂蜜烤5分钟，然后翻面，再涂蜂蜜烤5分钟，直至两面表面金黄，鸡翅熟透为止
油炸面棒
某天我看到这一款欧式甜点，它居然是油炸滴！
第一眼看到这个的时候我以为是自己的错觉，这是迷你版的霜糖油条咩？肿么看起来这么象?
用料：
100克高筋面粉
100克低筋面粉
25克黄油
适量（表面筛粉）糖粉
1个鸡蛋
100ML牛奶
适量（烹炸用）色拉油
做法：
黄油置于一大碗中室温软化，加入糖粉
用打蛋器搅打至顺滑
鸡蛋1个打散
分两至三次加入黄油碗中，每一次都要搅打至完全溶合后再加第二次
搅打成均匀的糊状
两种面粉混合筛入碗中
加入牛奶
用打蛋器搅拌均匀
配中号八齿花嘴，装入裱花袋中，放入冰箱冷藏30分钟
将冷藏后的面糊在硅胶垫上挤出长条状，连硅胶垫一同放入冰箱冷冻2小时
锅中倒入半锅色拉油，大火烧至四成热时转小火
将冷冻后的面棒抠出，下油锅炸至两面焦黄
捞出滤油
置于盘中，趁热筛上糖粉即可
红烧鲳鱼
鲳鱼出锅的时候不小心把鱼弄坏了，破坏了美感……
用料：
1条鲳鱼
2勺料酒
6片姜
1勺老抽
1勺生抽
少许糖
少许盐
几根葱
做法：
将鲳鱼内脏去除，并洗净沥干，在鲳鱼身上切上几刀，并抹上盐少许。
两生姜切片，放入鱼腹及切口中，并放上几根葱，淋上料酒，腌制半小时左右去腥。
锅中热油，撒上姜末葱花爆香，将腌制好的鲳鱼放入锅中，两面煎黄后加入清水淹过鱼身，加入少许老抽，生抽，白糖，大火煮沸，加盐少许。
将鲳鱼装盘，放几根葱在鲳鱼身上，并将锅中汤汁淋上。
夏天6款的破壁机食谱，降火润燥！
今天整理了6款夏天很适合一家大小喝的破壁机豆浆食谱给大家，不仅好喝还能强健身体。
用料：
150克南瓜
30克黄豆
40克红腰豆
做法：
南瓜红腰豆豆浆
食材：南瓜150g，红腰豆70g，黄豆30g
作用：红腰豆补血、搭配南瓜一起能增强身体免疫力，大人小孩都能喝。
南瓜红枣燕麦糊
食材：南瓜300g，红枣6颗，生燕麦30g，红枣要去核。
作用：生燕麦热量低，饱腹感强，还能通便润肠，适合需要减肥的姐妹。
绿豆小米豆浆
食材：枸杞5g，小米10g，黄豆40g，绿豆20g
作用：绿豆清热、搭配小米一起健脾养胃，降火润燥。
-
五红谷物豆浆
食材：红枣4颗，核桃3颗，花生40g，红豆40g，红枣要去核。
作用：红枣、红豆有补气血的效果，搭配一起能补气养
核桃三黑豆浆
食材：黑豆20g，核桃10g，黑芝麻10g，黄豆40g，黑米20g
作用：核桃、芝麻乌发养发，黑米、黑豆滋补肝肾
油煎云南包浆小豆腐
在淘宝买的云南包浆小豆腐，14块钱100个，卖家说要让豆腐里面出现包浆状态，要么用苏打粉混水泡豆腐几个小时，要么把豆腐放通风温暖一点的地方发酵几天。


两个方法我都试了。


苏打粉那个方法成功了，自然发酵那个方法失败了。
用料：
适量包浆小豆腐
少量苏打粉
1粉蘸料
做法：
就是这包包浆小豆腐。
左边是苏打粉，右边是100个小豆腐，我倒出来晾了晾，因为收到货的时候看到包装袋里有豆腐水。
苏打粉放少一点，然后加凉白开。
小豆腐放进去泡着，我泡了大概5个小时。
5个小时之后，会发现水的表面有一些小气泡。煎之前，把豆腐晾干。
锅里放少量的油，把小豆腐放进去煎。
煎到双面焦黄就可以了。
这个蘸料是之前剩下的，卖小豆腐的淘宝店铺也卖这个蘸料的。
看看成品。
这个是真好吃。
这个圣诞，要试一下做零罪恶高味值的惊艳菜吗？
圣诞大餐通常给人感觉就是高热量的大鱼大肉，节日过了，也把自己的腰围撑了。

要不今年试一下换个思路，做个营养爆表，吃完没有罪恶感之余，反而还感觉皮肤变得更好更亮的颜值味值双高圣诞大菜？
用料：
150克红菜头
60克古斯米(或糙米)
3-4片羽衣甘蓝
适量蔓越莓干
1个南瓜
3-4根百里香
适量橄榄油
适量枫糖浆
*沙拉汁＊
2汤勺橄榄油
1汤勺柠檬汁
1汤勺柑橘汁
适量盐
适量胡椒
做法：
红菜头用锡纸包好，放进200度烤30-40分钟, 直至红菜头变软。


▼碎碎念▼
其实红菜头生的也可以吃，不过太硬口感不好，烤熟了以后变软会更好吃。没有烤箱的同学也可以用水煮熟。包锡纸是为了预防表皮变太焦，同时蒸气会被锁在锡纸里，让红菜头更快变熟。
古斯米放在水中煮8-10分钟。


▼碎碎念▼
我选用了是大颗的古斯米giant couscous, 是种北非主食。大颗的古斯米煮出来后圆圆的很可爱，吃起来比普通的小颗古斯米更Q更有弹性。找不到古斯米的话，也可以用普通糙米代替。
羽衣甘蓝叶洗干净后，把叶子的部分撕下来，茎的部分扔掉。放半汤匙油，然后用手按摩叶子直至变软。


▼碎碎念▼

用羽衣甘蓝叶做沙拉有个小技巧，就是要按摩。叶子生吃会比较硬，只要加点橄榄油用手按摩，过了几分钟就会发现羽衣甘蓝叶会明显变软。
煮好的红菜头去皮，切成小块状。
把红菜头块，古斯米，羽衣甘蓝，蔓越莓干和沙拉汁放在一碗里搅拌均匀，放进盐和胡椒，调到自己喜欢的咸度。

▼碎碎念▼

搅拌的时侯红菜头的天然色素会让古斯米变成粉红色，非常漂亮。沙拉的份量不用依足食谱，可以按自己喜好增减食材。
南瓜切片放在烤盘上，撒少许盐和百里香叶，淋上橄榄油和枫糖浆，放进180度烤箱烤20-30分钟直至南瓜变软。


▼碎碎念▼
这次用的南瓜品种是有点像葫芦的butternut squash。它比平常万圣节看到的圆圆的南瓜不一样🎃，味道偏甜，是我的最爱。
到摆盘了，把南瓜片重叠搭在一起，最后铺上红菜头古斯米沙拉即可。
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牛肉炒河粉
自留
用料：
克牛肉
克河粉
把豆芽
勺老抽
生粉
胡椒粉
克盐
勺生抽
克糖
勺料酒
蚝油
做法：
1 牛肉老抽生粉胡椒粉腌10分钟
锅烧热倒油炒肉片断生捞出，炒韭菜豆芽河粉，放生抽 蚝油 糖 盐 快炒，放牛肉片 料酒，炒到锅干牛肉变色即可
葱油蚕豆
用料：
约380克蚕豆
30克葱
2克(1/4茶勺)盐
5克糖
30克油
40克水
1g以下鸡精
做法：
将葱的葱白部分和油加入主锅，3分钟/120度/小勺。其余的葱备用。
加入蚕豆，盐，糖，一丢丢鸡精，水，6-8分钟/varoma/反转/小勺。最后2分钟的时候把剩余的小葱从洞口丢进去。葱可以按照喜好多放一些。
传说中的德国原配方——Schweinshaxe (德式烤猪肘)
无意间看见自己在下厨房发pic时候写的那些描述，发现说的最多的的就是类似“干嘛那么麻烦”之类的话。

    写这个方子也是同样。当时在下厨房看见了这个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/1009034/，突然觉得似乎在西方烹饪手法当中，很少有先蒸制再烤的例子。总是喜欢追根溯源的我，也就在几个食谱网站以及youtube上一阵搜，在看了十几个食谱、十几个餐馆实例和几个youtube教学之后，我。。。终于。。。

    糊涂了。。。。。。。。。。。。

    要不要提前腌渍？不知道。。。该放什么香料？不知道。。。到底是烤多久？不知道。。。

    不过，想来也正常，你说我们中国人写个红烧猪肘的方子，不也是一百个人一百个做法么？

    废话这么多，是因为曾经有很多人问我，“你做了这么多各个地方的食物，怎么能知道正宗不正宗呢？”。我当然没办法知道。大概扒出来一个看着最靠谱的食谱，然后按着来，做出什么就是什么咯~本来么，做饭就是件很随意的事情，所谓好坏，只是在于合不合适食客的口味罢了。

   再说一句：这个方子出来的肘子，怎么说呢，有嚼头，肉味重，确实很德国范儿。但是有几个中国胃能接受就不得而知了~

    不要看步骤多，但真的很！简！单！基本你要做的事情就是等待就好了...
用料：
1个（3磅左右）猪前肘
1小瓶啤酒
caraway seed （或小茴香）
蒜头
洋葱
原粒黑胡椒
盐
做法：
腌渍：猪肘洗净擦干，表皮和底部有肉的地方都抹上盐、蒜汁（或者偷懒如我，直接用garlic salt）和小茴香，保鲜袋封好，再蹂躏一会儿，进冰箱放着。什么过夜、一天或者两天都行，再长我怕你们放坏了。。。对了，如果没有时间吧，其实不腌渍也是可以的。
配料：配料之前，先拿出肘子，让它回温。同时预热烤箱到375℉。接着找一个有一定高度的烤盘，洋葱切丝，撒压碎的黑胡椒，一点茴香，盐。那个红色的是我放了蔓越莓，因为有些方子里说要用到一种德国产的莓干，我在美帝压根没听说过...不过猜想应该是为了酸甜的口感，所以就随便放了点儿别的。当然了，这个莓干本来就是optional，放不放无所谓了。
准备烤制：取出腌渍好了并且已经放置到室温的猪肘，在表面用刀划几道（这样一会儿表皮不会缩到顶上，也有助于皮下油脂流出），然后在皮上抹上一层油，大头朝下立着放在烤盘里，再倒一整瓶啤酒。
一切准备就绪，覆盖锡纸，放烤箱里，定一个小时的闹钟，你就可以想干嘛干嘛去了。
1个小时之后，把锡纸揭了，嗯差不多就是下面这个图的样子。检查一下底下的汁水部分是不是依然够充裕，如果不多了就再来一瓶啤酒；如果够了的话，就不用管，把它重新扔回烤箱，再定1个小时的闹钟，你又可以走了。不过其实我会建议在表面再喷一层油，或者拿叉子多戳几下，油脂是之后表皮变脆的关键。
1个小时以后，你可以回来了，看看肘子好了没。判断方法很简单：一是看看表皮有没有够金黄，另外还得拿把刀，往你割开的口子里戳，如果很轻易就能戳进去了，那就是好了。不过这个时候肘子一般来说是依然没有好的，我让你回来只是怕你买的肘子太小或者你家烤箱温度太高，没烤熟总比焦了的好。我觉得这里是唯一需要所谓下厨经验的地方，你得判断一下还得烤多久。一般呢，也就30分钟以内吧，不放心的话可以烤10分钟就拿出来试一下。估计这个时候你是不能想干嘛就干嘛去了，主要是真的已经满屋子香，你只会傻傻收在烤箱前面，满脑子想的都是“我到底什么时候才能吃到它”~话说，看见这个金黄的皮和底下依然juicy的肉没有？这就是为什么要大头朝下放着的原因了。
制作酱汁：等到刀子可以插进去了，就取出来，和所有烤制的肉类一样，让它休息10分钟。至于这10分钟么，底下的汁水是精华啊，可千万别浪费了。过滤一下黑胡椒什么的，然后拿个小锅，加点盐和胡椒粉，把它煮浓了。然后呢。。。
装盘：切开，配上刚才熬的酱汁，土豆泥，还有黑椒烤蔬菜，大朵快颐吧！烤完呢还是不能放太久的，不然皮慢慢会变得不太脆，等到不脆了就咬不动了，那可就太不好了。嗯，其实正宗的德式做法，配的是德国酸菜（Sauerkraut）和土豆饺子（potato dumplings），很多人对前者完全不适应，至于后者，我看了看真心和土豆泥没什么区别，所以入乡随俗吧。什么？土豆泥哪里来的？烤蔬菜哪里来的？烤箱是有两层的啊...开了两个多小时的烤箱，难道不乘机多干点儿别的么。其实，我还烤的红薯和蒜瓣，这叫勤俭持家物尽其用好吧~
杂菜豆腐饼
用料：
300g块北豆腐
做法：
🤗
杂菜豆腐饼里加的东西都很随意，可以选择自己喜欢的青菜和肉类。
土豆烧排骨|二叔食集
煎成金黄的排骨，搭配土豆炖出汤汁，绵软入味，香喷喷，味道美。
土豆烧排骨卖相诱人，但步骤并不繁琐，对厨艺要求不高，算得上是易上手的快手菜了，自己在家也能享受到这样的美味，好吃到能吃两碗米饭。
用料：
400克猪排骨
50克郫县豆瓣酱
3片姜
3瓣蒜
适量大葱
15克生抽
5克老抽
50克红辣椒
1个土豆
10毫升油
6粒冰糖
5克盐
做法：
土豆去皮切成小块，红辣椒切块，准备姜片、蒜片、葱段。
猪排剁成小段洗净,盛出沥干,热锅中倒入10毫升食用油，小火把猪排煎到两面金黄，盛出待用。
锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，再放入50克豆瓣酱炒出红油，倒入排骨翻炒均匀。
倒入15毫升生抽、5毫升老抽，略微翻炒上色，放入6粒冰糖，倒入温水，没过排骨，大火烧开小火炖煮20分钟。
炖煮20分钟后，打开锅盖放入土豆块，中火炖煮15分钟左右即可。然后加入5克盐、彩椒。
5分钟后可以出锅了。
来，一起吃吧
意大利面包佛卡夏
这个方子可以做2个13*18大小的面包，我一般用的是11*15的烤盘一次做一半的量
用料：
16克速发酵母
4大匙特级初榨橄榄油
5又1/2杯中筋面粉
2杯温水
2大匙白糖
1/2杯色拉油
1茶匙盐
4-5瓣（切小粒）蒜瓣
1大匙迷迭香
2-3根葱
少许粗盐
做法：
冷水在微波炉里加热到不烫手约38-40度，加入一小部分的白糖，溶解后倒入酵母静置10分钟等表面有一层泡沫了，表明酵母有活性可以使用
在等待酵母发酵的时候，混合面粉，白糖，橄榄油，色拉油，盐，然后加入酵母溶液，先用浆形头搅拌至没有干粉状态，再换成勾形头中速搅拌15-20分钟左右至面团有延展性，中途刮缸几次。面团很软有点儿粘很正常
面团放到一个温暖的地方发酵1个小时左右至2倍大，用拳头将面团打下去，倒在撒有少许干粉的桌面，松弛15分钟左右
13的烤盘，洒上些橄榄油，将面团拿起来用手稍微拉伸一下放到烤盘中间，然后两手涂抹上橄榄油，用手掌和手指慢慢将面团扩展至四周，面团会有些回缩，尽量用力均匀让面团扩展成一个薄薄的面皮，最后用手指头在面皮上按上一些小坑
再次放到温暖的地方发酵约1个小时左右，面皮已经蓬松起来至原来的2倍大
烤箱预热375F/190C。准备香料。其实做佛卡夏和比萨一样，表面的材料都可以根据自己喜欢来搭配，我这次一个面包做了两种味道，一半是大蒜和迷迭香，一半是大蒜和葱花。迷迭香我用的是干的，有新鲜的更好。大蒜，迷迭香和葱花我都先用橄榄油给泡上的，这样不会烤得太干
发酵好的面团表面倒上橄榄油，撒上蒜粒，迷迭香和葱花，（传统的佛卡夏在这个时候会用手指头沾上一些橄榄油在表面按上一些小坑，不要太多，在坑里再滴上些橄榄油，）最后洒上一些粗盐，如烤箱烤30分钟左右至表面金黄就可以了
焦糖咖啡戚风
原配方是青井聪子老师的焦糖戚风~这里多加了咖啡
两种苦味的交织，是成熟大人气息的戚风，焦糖要煮的颜色深一些，才是更美妙的滋味~
【【【以下材料可制作直径为17cm的圆形中空戚风一个】】】
用料：
4个鸡蛋（带壳约重65g）
50ML玉米油（或色拉油）
5g速溶黑咖啡粉
30ML热水
30ML焦糖液
70g低筋面粉
60g细砂糖
做法：
制作焦糖液：
40g细砂糖和15g冷水混合，中火加热至边缘泛黄，摇动锅子让糖色分布均匀后，继续加热至焦糖色，关火倒入40g开水，静置到室温即可（倒入开水时请务必戴隔热手套并防止迸溅烫伤）
制作黑咖啡液：
5g速溶黑咖啡粉用30ML开水冲泡并搅拌均匀，冷却到摸上去温热的状态
4个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白倒入干净，无油无水的搅拌盆中待用；
70g低筋面粉过筛一次备用
取30ML黑咖啡液和30ML焦糖液倒入搅拌盆中，加入50ML玉米油（或色拉油），用手动搅拌器搅拌均匀后加入4个蛋黄，继续搅拌均匀后
把过筛一次的70g低筋面粉筛入蛋黄糊中，用手动打蛋器无规则捞拌均匀后，画Z字形搅拌至无颗粒的细腻面糊状态
4个蛋白用电动打蛋器中高速打发至整体雪白后，加入60g细砂糖的一半，继续中高速打发至细砂糖完全溶解，再加入剩余的细砂糖继续中高速打发至硬性发泡
取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中，用手动打蛋器捞拌均匀后，改用刮刀继续翻拌几下，确认没有未曾混合均匀的部分，再把剩余的蛋白霜加入，继续用手动打蛋器捞拌均匀后，改用刮刀翻拌确认所有面糊都混合均匀
把面糊倒入戚风模具中，用竹签在面糊中画圈，去除气泡，接着把模具在料理台上震几下，马上送入预热好180度的烤箱中下层，烘烤25分钟
烘烤结束后，马上取出，连着戚风模具从20cm的高度自由落地轻摔在料理台上以去除内部高热，接着把模具倒扣至完全冷却，脱模即可
少油零食椒盐鸡肉土豆
减肥又嘴馋的时候，可以偶尔吃一吃的小菜。化了鸡胸实在是对于水煮清蒸干烤够够的了，回忆起之前吃过的狼牙土豆，在下灵机一动。
用料：
2个土豆
1块鸡胸肉
1勺橄榄油
3克盐
半勺淀粉
半勺黑胡椒
6-10克椒盐
1-3勺辣椒粉
1勺葱姜蒜粉
2克胡椒粉
3-5勺孜然粉
2根香葱
做法：
一片大鸡胸吸干水分切丁备用。
两个中等大小土豆切块备用。切块尽量均匀，这样不用一粒粒挑。
鸡胸肉丁加入橄榄油，胡椒粉，葱姜蒜粉，黑胡椒，盐和淀粉抓匀腌制。
沸水放土豆，煮两分钟
控干水分，口重可以在此时拌入小半勺盐。但是初衷是减肥也能吃 建议不加
一定要用不粘锅 这样才省油！这个虽然倒的不少，但是最后并不吸收所以并不油！
大火烧热油后放入土豆转中小火慢煎，不停翻动以保证均匀。
鸡胸肉大火快煎后再沥油，有条件最后可以用吸油纸盛放。
放到一起加入葱花，椒盐，孜然粉，辣椒粉拌匀。超好吃！
微波炉吐司披萨
想吃pizza，又不想买烤箱占用地方，其实我们全程都可以用微波炉来做，按照步骤来，一次性成功哦～
用料：
1片切条芝士
1勺番茄酱
1片切碎西红柿
1片切碎洋葱
1根切碎火腿
1片吐司
若干胡椒粉
若干盐
做法：
一片洋葱切碎，放进小碗里，加点热水放进微波炉，高火2分钟，闻到熟洋葱味即可
同时另取一个小碗，加热水，打进一个鸡蛋，不用搅，我们做荷包蛋，放进微波炉用中火加热1分钟，凝固即可（注意鸡蛋熟了会小炸一下，火小点，时间较短即可）
取一片吐司放在盘子里，抹点番茄酱，先撒上一层芝士，均匀铺上鸡蛋，熟洋葱，切碎的火腿、西红柿粒以及你喜欢的食材，再撒一层芝士
将盘子放入微波炉，使用中低火一分钟，使芝士变软即可，这里一定注意：小火+短时间，否则吐司会变太软，没有支撑力，这里时间短，所以前面的食材最好先煮熟
最后撒一点盐及胡椒粉，就可以开吃啦，味道很不错的哦～
腐乳炒鸡
广东人比较喜欢用腐乳做佐料炒通心菜，家里酱油刚好差不多用完，尝试用腐乳炒鸡，味道不错哟～
用料：
半只鸡肉
一小把香菜
一小份葱花
几块姜块
两颗蒜头
两块白腐乳
少许酱油
少许白糖
适量盐
做法：
1、洗干净鸡，各种材料。鸡斩件。葱、香菜按个人爱好切段或切碎，或不加。姜切片，蒜拍好备用。腐乳搅碎备用。
热锅放油，待油热时将准备好的蒜、姜块、腐乳倒入爆香，再倒入鸡块翻炒，加少许酱油、糖、盐调味，炒至变色，闻到香味时倒入刚过鸡身的水，上盖大火焖至收汁。起锅前放香菜、葱调味。
薯仔闷骚鸭
就是土豆烧鸭咯，广东口味。
用料：
半只鸭子
3个土豆
2小勺柱候酱
15片生姜
3瓣蒜头
一小把小葱
一小块黄片糖
30ml生抽
30ml米酒
适量盐
少许，可不加鸡精
做法：
鸭子洗净切块，蒜拍扁去衣，姜切片。
冷锅下鸭块，不加油，干炒，将血水炒出来。
血水炒出来后，盛出来，滤净血水。
起锅烧油，姜蒜煸香。倒入鸭块，翻炒。
加柱候酱，翻炒均匀。
下广东米酒去腥提香。炒匀
下生抽上色。炒匀
加水没过鸭肉，加一小块黄片糖，大火烧开，小火焖15分钟到汤汁稍稠。
加盐和鸡精调味，加入土豆块，继续焖20分钟，中途注意偶尔翻炒，预防烧干或者烧糊。
收汁，上碟，洒上葱花。吃吧！
想要更好吃，可以盛到砂锅里，加小半碗水，上桌前加盖烧开，继续焖烧一两分钟，吃前再开盖洒葱。

砂锅能让食材之间的味道中和得更加完美。
内蒙烂腌菜
其实菜不是烂的，只是我们此地话音译出来就是烂腌菜。我也不知道为什么会叫烂腌菜这个名字，明明是好吃到停不下来的爽口小菜。内蒙的巴盟面皮，素汤莜面以及我最爱的焙子都会搭配烂腌菜。另外烂腌菜酸爽解腻，天生就是我大内蒙各种牛羊肉硬菜的好搭档。

热爱各种咸菜泡菜的我，偏偏遇上了一个从来不做烂腌菜的妈。以前在国内，全靠邻居阿姨支持，要不然就去饭馆免费吃。出国后点开了焙子的技能树，自然也要解锁烂腌菜。新出炉的焙子夹上烂腌菜和茶叶蛋，家乡的味道啊～
用料：
20-30 克盐 （不含碘，非粗粒腌菜盐）
中等个头一整个圆白菜
2根胡萝卜
2根尖椒
一块 拇指大小姜
一小把花椒
可选
一把芹菜
做法：
准备一个干净的无油无水玻璃容器。菜洗干净控干水分，圆白菜，胡萝卜和尖椒切丝，姜切片。
在容器里把所有材料和盐混合抓匀
找块干净的石头，或者其他重物压在菜上，不要完全把菜覆盖住。然后把容器放置到可以晒到太阳的地方。一定不要封口。我一直都是拿个盘子，上面放一大碗水，没办法家里没石头，只能因地制宜了。
每天翻底搅拌一下，继续拿重物压着。慢慢的就可以看到有水分压出来，水会逐渐浅漫过菜。夏天的话一般需要一周左右，冬天至少半个月吧。尝一尝味道，菜发酸，颜色发淡黄就表示发酵成功，腌好了。请根据季节与温度灵活调整。
腌好的烂腌菜，建议封口后放到冰箱里，吃的时候用干净的筷子夹出来。酸酸的特别解腻下饭哦～
发面千层牛肉饼
从一个老朋友那里手把手地学到的做法，每次做饼都会想到她，感恩她们陪伴了我的一段人生路程。
用料：
中筋面粉3-4 Cup
温水2 Cup
酵母粉1 Tb
牛肉馅儿 1 磅-1.5磅
大号洋葱1 -1.5个

肉馅调料
姜末 1tb
黑胡椒 1/2tb
盐
酱油
料酒
做法：
1．和面：温水+酵母+糖、油和面，面团很软，比平时包饺子的面还要软很多，放一边微微发酵。(水和面的量都是估计的🤪。面和得软些放进锅里时容易整型，吃起来也软和。)

2．和馅：牛肉馅+调料+水，打出粘性，洋葱用搅拌机打碎加入肉馅，打出粘性。(我的牛肉馅用的是精瘦肉，没有另外加油，但因为里面打了些水和洋葱也是有很多的水分，吃起来很嫩不腻。)
3．擀皮：案板上洒多些面粉。取出一个拳头大小的面团，不要揉，直接擀开成圆形面皮厚半厘米，用刀像切圆蛋糕一样，从中心点到边上切一刀。
4.装馅：取出拳头大一坨肉馅，平铺整个面皮的四分之三，留出开口处四分之一不要铺肉馅。边上留出半厘米不要铺上肉馅儿。

5.折叠：拎起开口处没有铺上肉馅儿的四分之一面皮，对折到对面的肉馅上，再对折到对面再对折。把边缘捏紧。最后像一个四分之一大小的厚披萨。
6.烙饼：找一个比饼坯大一些的平锅，中小火烧热，倒入比平时烙饼多一点的油。把饼放入锅中，轻轻按压整型，使整个饼薄一半。盖上锅盖2，3分钟（以上色为准），翻面烙到饼鼓起，如果饼太厚可以加些水。烙到两面金黄就可以出锅了。                      (因为我的面粉是一半白面一半大麦粉whole wheat,粘性差一些，所以按薄了就破了，如果面粉：大麦粉是3：2就可以了把饼按薄铺满锅底)
出锅后放在案板上静置几分钟，再切开。(不要立刻切开，因为饼太厚，让余温再飞一会儿😛）

这次用的馅儿是上次沒用完的馅儿又加了些茴香，等下次做时再换图。😛
这次是半磅牛肉馅+一个洋葱🧅+两个胡萝卜🥕，。                                                          牛肉馅+胡萝卜汁搅拌出粘性，+一勺姜末+一勺老抽+半勺黑胡椒粉+一头洋葱末+胡萝卜丝                                                               (胡萝卜擦成丝，加一勺盐腌几分钟，攥出汁， )－－用所有这些材料，盐度就足够了。
卤牛肉-电饭锅自制版
用料：
克牛肉
勺生抽
个八角
块桂皮
片姜
勺老抽
根葱
勺料酒
粒花椒
片香叶
个干辣椒
克冰糖
克盐
做法：
1.先把牛肉用冷水把血水泡干净（反复换几次水）
2.将花椒 、八角、大料 、香叶 、桂皮 、洋葱 、姜 、蒜 、葱、生抽 、老抽 、蚝油 、料酒 、盐、少量冰糖，这些配料备好后，将清洗干净血水的牛肉放入配料中腌制一晚上
3.将腌制好的牛肉和配料一起放入电饭锅，煮饭模式煮即可，如果煮好后里面有汤汁儿，再倒到炒菜锅大火收汁儿即可。
4.辣椒面、花椒面、盐、鸡精、味精、加入牛肉伴侣香菜进行干拌-完美～
新奥尔良烤翅根
这道烤翅根简单易学，味道不输于KFC!
用料：
8个约580克翅根
40克奥尔良腌料
40克水
做法：
新鲜的翅根洗净，用牙签多扎些小孔，便于腌制时入味
放入腌料中搅拌，使翅根充分接触腌料，放入冰箱冷藏腌制12小时以上，我腌制了24小时
放入托盘，烤箱上下管210度烤20分钟
翻面再烤10分钟
出炉啦！
草莓蛋糕盒子
买到了味道浓郁的小草莓，那么就做个草莓蛋糕盒吧。 这个方子是4个中等保鲜盒的量
用料：
戚风蛋糕6寸材料
3鸡蛋
60克低筋面粉
45克酸奶（浓稠型酸奶，不是酸酸乳）
40克糖
45克玉米油
奶油及草莓
420克淡奶油
40克糖
草莓
做法：
戚风制作：油，低粉混合，加酸奶及三个蛋黄搅匀，蛋白加糖打发至比较硬的发泡，混合，烤箱140度预热5-10分钟，倒数第二层放铁盘上烤70分钟，拿出震一下，倒扣。  只要完全烤熟加倒扣放凉，戚风基本不会塌
淡奶油加糖打发，我用的总统，打发比较慢，总之打到可以塑形，用一个杯子套上裱花袋就好放啦
草莓擦干水分，切片，切片比半颗更容易贴合容器，不掉
一口气都贴完，流水线操作更快
蛋糕切丁铺在底层，这样更容易舀起来也不用修形状而且不产生边角料，6寸蛋糕平均分一下正好，不要贪心放奶油，会腻的
裱花袋挤奶油，先挤外圈，填满草莓空隙，挤一层铺满
最上层多多加上半颗的草莓以及边角料
enjoy
青蛙卤肉三明治
用料：
面粉
随意卤肉片
鸡蛋液
食用油
巧克力
随意蛋黄酱
随意奶酪
随意生菜
做法：
用自己喜欢的面包方子发好面（取一块小面团，压扁，擀成椭圆形的厚片，薄薄地刷上一层油）
把这个椭圆形对折起来。再揉俩小面团，蘸点清水，按在折起来的面片上做眼睛
放烤盘上，二次发酵至两倍大，用刷子刷上鸡蛋液后，放入预热到华氏375度（摄氏180度）的烤箱，烤10－15分钟，至颜色金黄后取出，用微波炉融化一点巧克力，然后蘸着融化的巧克力画出眼睛即可
山川与胡海的甜
无美食大咖.
未行万里路.
别人家甜甜的存图地儿.
用料：
别人家的店店
别人家的甜甜
做法：
相机先请.
我后细品.
孔雀开屏鱼~鲜香味美易上手
孔雀开屏鱼不仅造型漂亮、而且还有非常吉祥的意思、清蒸保留了鱼的原汁原味、鲜嫩无比、营养丰富、有兴趣的你赶快学会搬上过年过节的餐桌吧！
用料：
1条鱼
8片姜
8根葱
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
姜葱丝铺底。
鱼这样摆放，水开放入锅蒸5分钟，关火焖3分钟。
倒去汤汁，摆上葱丝和青红椒，淋入蒸鱼豉油，再浇上热油OK。
蜂蜜小面包（不需要揉出膜）
想吃面包，又不想去外面买，就想起了刚工作时，总在单位门口买的蜂蜜小面包，于是就动手烤了一盘。这次底部不是很脆，刷盘时油放少了，但是很松软香甜。哈哈，让我们一起做起来吧，厨友们按这个方子，记得托盘多放油哦！
用料：
蛋糕部分
2个鸡蛋
420g高筋粉
210g牛奶
2g酵母粉
70g糖
32g黄油
半茶匙盐
底部
10g低粉
10g芝麻
5g糖
少半碗凉开水
辅料
倒入托盘玉米油
2个生鸡蛋黄
10克芝麻
水和蜂蜜1:1蜂蜜水
做法：
准备好称和大碗，依次倒入400面粉、牛奶、鸡蛋、糖、酵母、黄油，开始揉面，这时候比较粘手，再把剩下20g面粉揉入，再加半茶匙盐（大概2g）盖保鲜膜醒发
醒发至两倍大，我是把碗坐在温热的水盆里，盖上保鲜膜，大概醒发了50分钟，给大家做参考
将面分割成62g左右的面团23个
擀成舌饼状
然后卷成图片装，醒发10分钟
这时候准备半碗凉开水，再准备底部用料：芝麻、糖、低粉（因为我家白芝麻不够了，所以底部用了黑芝麻）
将每个卷从中间切段
托盘刷油，我的是这些（这里提示一下，多倒入一些油，刷均匀，烤出来比较脆）
先沾水再沾粉，这样比较好粘一些，摆入刷好油的托盘
摆好后盖保鲜膜醒发，我放暖气边用了1小时20分钟发了两倍大
烤箱预热180度5分钟，这时候刷鸡蛋黄蛋液、撒芝麻。将托盘放入预热好的烤箱中，我是放入的烤箱中层，上管180度，下管190度，烤20分钟；这时上面上色也比较均匀了，关闭上管，下管再烤3-5分钟。（每家烤箱脾气不同，也可以放在中下层，上管180，下管185，烤20分钟，根据自己烤箱脾气选择温度吧）
就可以出锅啦！记得出锅前把蜂蜜水准备好，一出炉就直接刷上即可！
钉玲玲ing，开吃，松软香甜😄
都翻过来凉一凉吧，中间那几个刷油多的也脆脆的哈哈。下次再烤时我也多放油😊
小美的慕斯蛋糕
这个方子主要是解决朋友们用吉利丁粉的困惑，网上太多方子都是用吉利丁片的，极少有用粉的。实验过后，发现其实用粉比用片要方便简单的。
用料：
175克奶油奶酪（需软化）
175克鲜奶油
125克鲜牛奶
7克（1袋）吉利丁粉
1层戚风蛋糕底或者饼干碎
60克糖
做法：
准备一个慕斯模具或者一个活底蛋糕模具，垫上烘焙纸，饼干底的话，用小美5秒速度4打碎饼干，加少许牛奶，3秒速度2混合，均匀铺在模具底部，压平。模具放入冰箱冷藏。
1.蝴蝶棒插入主锅，放入冰箱冷藏一会儿后，倒入冷藏后的鲜奶油和30克糖，2分钟速度3打发奶油。取出蝴蝶棒，奶油奶酪和另外30克糖放入主锅，30秒速度3混合。
取一个碗，加入牛奶和吉利丁粉，搅拌至完全溶解，这里有一个小技巧，可以将牛奶混合物放入微波炉，高火10秒微微加热，促进溶解，不要一次加热过久，牛奶过热会影响吉利丁的效用。
这个是吉利丁粉
奶油奶酪
把牛奶混合液倒入主锅，30秒速度2混合。这样慕斯糊就做好了。
接下来就是自由发挥的步骤，这个是先倒入一半慕斯糊，另一半加草莓酱，从高处往中心倒入的样子。
这个是先做好慕斯糊，放入冰箱冷藏3,4个小时定型后，随意摆上水果，在糖水中加入半包吉利丁粉，倒入，冷藏，变成果冻层。
这个是同上面在慕斯蛋糕上，加入菠萝果酱和吉利丁粉混合物后作出的布丁层，在面上摆上菠萝和蓝莓。把剩下的菠萝果酱浇上去。
好了，祝大家艺术创作成功！
油爆小龙虾
外面的龙虾很好吃，但洗刷不干净或者死虾太多，总让人觉得对不起胃。为了长久的健康，爱吃就得耐烦，享受做菜的过程，也品尝干净卫生的美食，才算对得起生活。
用料：
2斤小龙虾
4片香叶
4个干辣椒
3个八角
6根葱
3片姜
25粒花椒
3个山奈
3个桂皮
半个洋葱
5瓣大蒜
10个小米椒
500ml色拉油
做法：
挑选鲜活的青虾，活力旺盛不容易死，选龙虾的时候需要选干净一些的，腹部很黑的一般鳃也很脏，这样的龙虾不干净。干净有活力的比较卫生，口感也更好。
龙虾洗刷干净后剪去胡须跟小脚（不会吃所以先处理掉），处理好了之后再清洗一次龙虾，沥干水备用。（这里没有剪掉头，也没有去鳃跟虾线，为了保持龙虾鲜活，龙虾死的时间太久的话，炸的时候肉不会收紧了。去掉虾线也是如此。）
辅料洗净切好备用
开火，锅里加油（500ml），放花椒，桂皮，八角，洋葱，生姜，葱段，蒜籽，小米椒，炸几分钟。
炸成这样差不多了，关火，别太久了，糊了之后有糊味。捞出所有食材，准备炸龙虾。
开火，龙虾倒入锅中，马上盖上锅盖，防止龙虾乱动溅油，之前沥水也是为了防止炸油。油最好没过龙虾，如果不想用那么多油炸的话，炸的过程中可以开盖翻炒几下让油炸的均匀。
炸五分钟，关火，捞出龙虾装盘。
剩余的油可以留着下次使用，也可用来炒菜，炒菜比较香。
龙虾好了，现在开始调料汁，把小米椒/蒜（用红蒜或者独蒜比较香，没有就用普通白蒜）生姜都切末，加生抽，味极鲜，蒸鱼豉油，耗油，香油，搅拌均匀。（香油几滴即可，其他配料的比例可按一比一调和，耗油稍少些）配料不齐的可省去，大致味道不会变。
均衡比例调出来的，喜欢葱的最后可以加葱。
上桌，龙虾剥壳后在料汁中沾着吃，配上一杯啤酒，腌个黄瓜，一边看电视一边吃龙虾，很舒服。
红糖燕麦馒头
不是特别扎实
用料：
230g面粉
113g牛奶
30g红糖
8g绵白糖
3g酵母
26g燕麦
做法：
牛奶加热，倒入红糖和白糖，等糖全化开即可，不需要煮沸，冷却到35度左右倒入酵母混合，备用
把步骤1倒入面粉中用筷子快速搅拌
搅成这样即可，然后揉面团，把面粉揉均匀
揉好面团放入容器中进行下一步发酵工作
容器上盖好保鲜膜，底下放个水盘（保湿）放入烤箱中35～40度发酵1个小时
大概发到体积两倍大
加入燕麦揉成柱状，把气泡全揉掉
上锅加热后关火再醒10分钟，然后蒸15分钟后
蒸完不要立刻掀开锅盖，再闷五分钟
完成！
咸菜：藕
藕咸菜做法简单，口感好，我已经做过N次了！每次都被朋友们一扫而光。学着做呗！
用料：
藕
1:2:3糖.醋.酱油
一般炒菜用量油.花椒.八角
蒜.姜
根据口味添加干辣椒
做法：
把生藕先切约七八厘米的段，再纵向切片，煮熟捞出放凉。
放油花椒八角炝锅（喜欢吃辣可放干辣椒一起炝）
把糖醋酱油倒进去烧开，晾一下，不是很热就行。
把姜蒜切片放倒煮熟滴藕上，把放凉滴调料倒进去搅拌均匀，就好了。
家常米粉汤
在南方长大，米粉是最常见的早餐，离开了家乡，虽不能吃到同样的味道，但是自己DIY也是很美味的！有那么几年总是很忙，灵魂的需求也让肉体透支了。最近有时间总会给自己做点爱吃的，也不是多高大上的东西，但是满满一碗连粉带汤下肚，足以犒劳自己的胃，犒劳自己的肉体！
用料：
适量干米粉
1个西红柿
1个鸡蛋
适量猪肉片
适量食用油
3根香菜
1勺辣椒粉
少许胡椒粉
1碗凉白开
1勺淀粉
1勺料酒/米酒水
适量盐
适量酱油
做法：
先取一锅煮水，待水开后放入干米粉，煮的同时间歇性搅拌一下，防止粘锅，粉要煮透。我用的米粉比较细，下锅后再煮开15分钟，就可以了。米粉煮透后可以捞出放入备好的凉白开中。
西红柿去皮切成喜欢的形状，香菜洗净备用。肉切成片，放入小碗，加入适量的淀粉、料酒或米酒水、酱油，搅拌均匀备用。（我特别喜欢用纯的米酒水做料酒，做肉类海鲜那是绝味！就是纯米酒滤除酒糟，也可以在做米酒时把糯米蒸得透一些，就是多吸点水，这样出的汁也会多，相对甜味会淡很多，正好做料酒用）
另取一小锅，放入需要汤的量的水，煮开后放入切好的西红柿食用油，水开后再敲开鸡蛋整个放入锅的中间位置，用筷子或勺子在小锅边缘搅拌，形成小漩涡，这样蛋不会粘底形状也好看，最后放入肉片，水开后加入盐、酱油、辣椒粉、胡椒粉调味。
将米粉从水中捞出放入大碗中，把汤倒入碗中，撒上香菜，喜欢味道重的还可以来一勺喜欢的各种酱调味，我今天加了半勺麻辣菌脚酱。吃完真的很满足！
干煎舌鳎鱼
用料：
4条，舌鳎鱼
50克，姜
50克，蒜
少许盐
做法：
舌鳎鱼去鳞洗干净后，用少许的盐两面抹上，腌10分钟待用。姜切姜丝，蒜切片
将鱼身用厨房纸巾试干水，如果鱼大的话，可以一分为二
空锅烧到六分热（即手置于锅上能感觉到热气），然后入油，烧到七成热后（开始冒烟），将油在锅壁荡匀，加入姜丝和蒜片，出香味后，将鱼逐条放入中小火干煎，不要翻面，大约5分钟后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黄色即好