xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑洋酥馅
中式点心的馅心有千万种
深得我心的唯有黑洋酥
无论包包子，汤团还是重阳糕
我总是偏爱她多一些的
一口咬下去，闻到黑芝麻的醇香夹杂着猪油的天然香气
淳朴浓郁的爆浆瞬间奔涌入口，暖香温软
每一口都是幸福满溢
用料：
240克自制猪油
300克熟黑芝麻
130克冰糖粉
做法：
没有猪油的 先熬猪油 没有冰糖粉的 先打个冰糖粉 一切准备就绪 往主锅中加入冰糖粉和熟的黑芝麻
速度10 打磨45秒左右
加入240g猪油 刚熬好的猪油还没有凝固 事先冻好结块的也没有问题
90度，速度3 ，熬煮15分钟
出锅放凉冷藏即可
桃胶银耳桂花羹
糯糯的胶质，桂花的香气，真的好想…
用料：
十几颗桃胶
半朵银耳
适量冰糖
适量糖桂花
适量水
做法：
先把桃胶清洗一下，然后放凉水里泡大约一个小时左右，再度清洗干净里面的黑色杂质，然后放多点水再进行泡发，我都是泡一晚上的，这时桃胶会比原来大10倍左右
泡发好的桃胶再清洗一下，锅里放水，泡发好的桃胶和银耳放进去，大火煮开，转小火慢炖，大约一个小时，提前10分钟把冰糖放入锅中，再煮一会关火，最后放入糖桂花即可。好了盛出来放温热就可以喝了：）
简易版卤鸭
用料：
1只鸭
1块桂皮
8个八角
3块姜
三分之一瓶酱油
8个蒜头
16个鸡蛋
5根香菜梗
1勺料酒
做法：
配料洗干净备用
鸭最好整只卤，家里锅不够大只能砍开了，鸭焯水去去腥，放姜片，料酒焯水。
鸭加盐翻炒一下，加上香料继续翻炒，加酱油加水开始煮
泡不到的地方可以用勺子淋一下，时不时翻身
鸡蛋要预先水煮熟，剥壳，鸭子煮一个多小时收汁上锅。鸡蛋想要入味可以卤汤浸泡过夜。
摆盘上面撒点香菜叶装饰一下
龙虾面
好吃
用料：
只龙虾3
1只伊面
1条鱼腐
适量葱
1个番茄
1只鸡蛋
少许牛肉
一勺料酒
3片生姜
做法：
准备好三只又大又肥的龙虾，清蒸10分钟
准备好伊面，鱼腐，葱，伊面过热再过冷水，
大功告成。
超低卡朝鲜冷面
用料：
100克面
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
百香果菊花蜂蜜茶
用料：
个百香果1
适量蜂蜜
适量菊花
做法：
1、冲菊花茶，放凉
2、取出百香果与蜂蜜混合
3、最后冲入放凉的菊花茶
酸汤小肥羊🐏
吃点开胃的~
用料：
半把金针菇
3个西红柿
少许羊肉片
适量葱姜蒜
少许洋葱
做法：
煮点开水把🍅番茄皮烫下来~ 
再把肉放进去煮熟捞出浮沫备用
锅烧热油下姜蒜炒香加洋葱炒
加入切小块的🍅番茄丁翻炒，放入金针菇和肥羊🐏。煮几分钟后加入蚝油，生抽，盐等调味
出锅
糖醋藕丁 家常快手版 👇🏻👇🏻这个季节吃藕对身体好哦🤩
不知道从哪看的这个季节吃藕好~
于是隔三差五就买个来吃
以前基本都是清炒~炖汤~

后来发现糖醋竟然也如此美味！
然鹅我老头说他在部队的时候天天吃~
真是打击我的积极性😤

安利给大家~也非常快手简单~
我这次做的是图中藕的三分之二~
所以用量比较少。如果是一整个~
那就按比例增加糖醋汁就行啦~
用料：
1节藕
3勺糖
半勺老抽
半勺盐
半勺鸡精或者味精
一勺白醋
1勺淀粉
适量水
5克葱花
15克花生油
做法：
准备一节藕，用一半儿就够三个人吃了~
去皮以后切成小丁儿~就这么大~
锅内烧水准备焯藕丁，等待水开的时间可以进行下一步~
找一个碗，放入三勺糖~
半勺味精或者鸡精~➕半勺盐
一勺白醋~
一勺老抽~
糖醋汁就做好了~
水开下藕丁，等水快再次开的时候就关火~
把藕丁捞出来用凉水冲泡一下~
热锅热油中小火准备~
下藕丁翻炒均匀~
下调好的糖醋汁儿~
炒一小会，让藕丁充满颜色~
下一点水淀粉（水➕淀粉搅拌就是水淀粉）
最后撒点葱花就出锅啦~超简单~
为了瘦
不知道能坚持多久的减脂记录。
用料：
40克意大利面 
一块（两顿）鸡胸肉
适量生抽
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量孜然粉
做法：
腌鸡胸肉，煮意大利面，炒意大利面，盛意大利面。煎鸡胸肉。完。
麻辣八爪鱼
用料：
300g八爪鱼
50g洋葱
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
3瓣蒜
5克白糖
适量盐
2根葱
3片姜
1勺干辣椒粉
2个线椒
2个红辣椒
30克植物油
做法：
油色倒入辣椒粉中做成油泼辣子，取辣子油备用
锅中倒入辣子油，放入葱姜辣椒洋葱爆香
倒入料酒腌制30分钟的八爪鱼，所有调料，及剩余的油泼辣子，爆炒2分钟出锅～
趁热享用～
新版川菜—土豆烧牛腩
女儿一直喜欢我做的烧牛腩，现在推荐给大家，试试吧！
用料：
600克牛腩
500克土豆
适量香叶八角桂皮花椒
适量豆瓣黄豆酱蚝油
适量葱姜蒜
200克料酒
做法：
切成3厘米左右的小块，泡在冷水里30分钟除去血水，减少腥味。
淘洗几次，冷水下锅，加老姜和料酒，大火煮开，打干净面上的浮沫，捞出牛腩，煮的水不倒，静置备用。
葱姜蒜切好，香叶八角桂皮花椒备好
下底油，放冰糖炒糖色，下豆瓣及步骤3准备的调料，炒出香味，倒入牛腩，加黄豆酱，分三次喷入料酒，把水分炒干，牛腩爆香。
换成电炖的砂锅，加入煮牛腩的汤，底下的渣不要，调入生抽、老抽和蚝油，慢炖90分钟。
换普通砂锅，土豆切滚刀块，浇上烧好的牛腩，放点糖综合味道煮15分钟，用筷子刺土豆，轻松穿过就调味。
加了土豆，要放点盐，不用味精和鸡精，加点香菜上桌。
蜂蜜柚子茶小美版
冬天来了，来杯柚子茶暖胃润肺吧。
用料：
500克柚子
250克冰糖
1勺蜂蜜
半个柠檬汁
适量盐
做法：
柚子皮用盐洗干净，削皮，切成丝
取肉
黄冰糖15秒速度10磨粉
冰糖和柚子，加半颗柠檬汁，混合均匀腌制一晚。
30分钟，100度，速度反转小勺1，烹煮。出锅时加勺蜂蜜搅拌。
装瓶冷藏保存。
清炒芥兰菜
清炒芥兰菜是一道大众喜爱的家常菜，制作简单，但营养丰富，尤其适宜减肥人群食用。
用料：
30毫升水量
300克芥兰菜
1汤匙食用油
0茶匙盐
0茶匙鸡粉
做法：
购买如图所示食材。
将芥兰菜洗净切开。
将调料全部加入锅启动烹饪。
提示完成后拌均匀出锅。 

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超级配饭的蒜香鸡腿
家里有个爱吃鸡腿的丫头，卤鸡腿吃腻了，最近特别迷恋蒜香味的，你们家有同款丫头的吗？👧
用料：
4只鸡腿
3勺料酒
少量盐
2勺生抽
1勺老抽
半勺耗油
2片姜
半个小红椒
2根葱
一小勺白糖
做法：
1，鸡腿退冻，用水浸泡掉血水2小时
2，前后两刀，倒入料酒
1，葱，姜，蒜切成颗粒状
2，小红椒切成圈，不辣，仅增加颜值用的，哈哈
生抽2勺
老抽一勺
耗油半勺
白糖一小勺，也可改用蜂蜜，不过个人觉得最后出锅时加白糖的颜色更好看
盐适量，不要太多，生抽和耗油都是有咸味的
抓匀，腌制
少许油
先放入鸡腿煎些许焦黄（注意会炸油，小心烫到）再倒入碗里的腌制料，加入没过鸡腿的开水，盖盖儿，闷煮半个小时，我喜欢煮得烂一些，更入味！
大火收汁！剩的酱料比较多，好配饭
撒葱花，出锅！
隔着屏幕都能闻到香味！
温良姿态-羽衣甘蓝土豆软欧
近日，号称亦舒原著改编的同名电视剧《我的前半生》开播。剧中，马伊琍一句：“相比起你的婚姻和家庭，教养，是完全不值一提的东西。”让亦舒的粉丝们将砖头彻底“举高高”嗖嗖砸向这部剧。

亦舒写了300余本书，她不若琼瑶阿姨一般天天你冷酷你无情你无理取闹，也不如三毛将自由与不羁扬撒在空气中催泪。她的故事都绕不过情字，清冽冷静的文字，描绘出的女人们常透着独立和倔强，吃穿用度讲究格调，不会太过喧哗“真正有气质的淑女，从不炫耀她所拥有的一切，她不告诉人她读过什么书，去过什么地方，有多少件衣服，买过什么珠宝，因为她没有自卑感。”亦舒女郎们就讲究一个“姿态”，无论在生活中遭遇了什么也要“姿态好看”。马伊俐饰演的子君与亦舒女郎差距确实大了。但还是感谢这部剧，让我重新再来思考“亦舒女郎”的状态，着衣选开司米或的确良，有品质却不张扬，不过分追求时髦，颜色和款式简洁经典，懂得如何安静地呆在房间里心平气和地和自己相处。亦舒笔下描绘的女人姿态像是一种行为标杆，自知在已经过去的三十余年没能做好，亦知不可能像马伊俐那般撒泼打滚了整整九集，突然在第十集，就换个短发，穿个黑衣，就性格大变，岁月静好起来。亦舒也讲过：“什么人会变，什么人一成不变，经验是可以分辨的，环境背景学历性格一早将各人定型，要变，还真不容易。”如今，想要向亦舒女郎这的心气靠拢真需要付出代价，年少时那些鲁莽冒失，盛气凌人，我行我素的毛病，需要逐样慢慢去改，否则也许很快就会变成一个可恶的中年女人了。

入伏已经数日，这天气也是热得紧，马伊俐领衔的这剧怕是配不上西瓜了，撒泼打滚、吵闹不休的东西看多了是会沾染坏习气的，这大夏天的看多了万万是要不得。要想心情安稳平静，还是得靠好的食物。

羽衣甘蓝继牛油果之后成为西方素食沙拉中的红星，ins上的大神爱用它，众多超模也对它钟爱有加。作为地球上最健康的50种食物之一，它富含大量类胡萝卜素，是“水果皇后”奇异果的5倍，西蓝花的16倍。同时，100g羽衣甘蓝中的维生素K含量达人体所需的6.7倍，是西兰花的6倍，苹果的300多倍，是奇异果的18倍。羽衣甘蓝中还含有大量维生素C、钙镁铁等矿物质元素。它备受减肥人士推崇，热量低，且蛋白质和膳食纤维，轻松产生饱腹感。

SO，我就是用这新晋网红蔬菜打成浆来和面，（打完生浆，我嘴贱尝了一口那浓绿的汁～～那味道太销魂，我建议你不要试，哈哈哈哈）面包模样再普通不过，制作过程虽说算不上繁复，但也花去大段时光，若你舍得这时光等待，趁着还未凉透，家人一起吃上一个，享受那幸福，这个过程平静而美好。吃自己烘焙的面包，也算是一种品质生活吧？至少我是这么认为。

文末大实话：

其实我觉得羽衣甘蓝是特别容易买到很老的叶子，老到嚼不动那种才，所以，我拿老叶子打碎做面包了。吃起来嘛，我总觉得是梅干菜味道。如果你试了，一定告诉我你的感受，哈哈哈，等你哦。
用料：
高粉 200
速溶酵母2
砂糖15
蜂蜜5
盐5
烫种25
法国老面94
羽衣甘蓝泥50
水60
黄油14
#土豆芝士馅
马苏里拉芝士 适量
熟土豆丁适量
辣椒面适量
海盐适量
黑胡椒适量
做法：
羽衣甘蓝加少量水用料理机打成浆，冷冻成冰再戳碎备用
将面团揉至能打出薄膜后团圆，28度的环境中发酵20分。
分割面团150g每个，28度再松弛15分。
蒸熟的土豆丁拌上辣椒面，盐等根据个人喜好调味备用
面团松弛好以后，将适量小土豆和马苏里拉奶酪碎包入面团
做成橄榄型，放上烤盘32度发酵1小时左右
发酵完成后表面筛干粉，正中割深口至可以看到馅料
在割口再堆上一些土豆和芝士碎，上下火185度烤13-15分钟
西葫芦锅塌
家有一枚小学生，很多妈妈都和我一样经常犯愁早餐给她吃什么……今天我就来分享一下我经常用的菜谱，也是从小吃到大的快手美食～西葫芦锅塌
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
一勺（大汤勺）面粉
少许盐
少许花椒粉
少许葱花
做法：
找一个容器把一个西葫芦擦成丝
打两个鸡蛋
加上面粉，这个得一点一点加，不能加多了，不然不好吃
加上少许花椒粉
加适量的盐
加少许葱花
加适量的水，一点一点加，不要一次加太多，调成糊状就可以了
放在电饼铛里铺匀
两三分钟后翻面
用铲子切开，这个可以省略，一整张吃也可以，我是为了让孩子吃起来方便才切开的
完成！孩子特喜欢吃，配上一碗玉米面粥，一顿早餐就做好了，一共用时不到20分钟☺️
孜然洋葱炒羊肉
每每回家都会疯狂吃羊肉
好似出门在外吃不到好吃的羊肉
其实也确实是如此哈哈哈
用料：
400g羊肉
1个洋葱
4勺孜然辣椒粉
适量生抽
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
8粒花椒
1个八角
适量盐
3个干辣椒
做法：
羊肉切片，不要太厚，也不要太薄，厚度保持1毫米刚刚好~碗中放生抽、料酒、葱姜蒜末、盐搅拌均匀，把羊肉放入其中搅拌腌制1小时。洋葱切丝备用。
锅内热油，放入花椒、八角、干辣椒将油炒香，去除花椒八角干辣椒，再放入葱姜蒜爆锅，倒入羊肉翻炒至颜色变色，倒入洋葱继续翻炒，加入孜然、生抽调味调色，翻炒至洋葱变软即可出锅~
少油版茄子焖豆角
女儿要求少油、少盐，不要豆瓣酱，很清口。每次放假回家必点的一道菜😉😏
用料：
500克茄子
200克豆角
3个青椒
2个小米椒
3瓣蒜
适量盐
2勺生抽
少许食用油
做法：
平底锅内倒少许食用油。蒜头切片放入。
茄子切长条。
油热后放入豆角，撒适量盐，盖上锅盖中小火焖一会。
豆角油焖的有些缩水即可放入茄子，平铺在豆角上面，盖起焖软。
放入青椒，小米椒翻炒，加2勺生抽，炒均匀后撒些鸡精即可。这样的茄子豆角软烂不油腻，味道好极了👍
正宗日式炸猪排
日式炸猪排应该是一道日本最常见的家庭料理，黄澄澄的面衣将鲜嫩的肉汁和几乎融化的脂肪包裹在其中，咔嚓一口咬下去，外皮的焦香和肉排本身的肥美瞬间融入口中，再蘸上酸甜的酱汁，更是让味蕾惊艳全开！
烘焙食物的时候，最怕的就是温差大，烤色不均匀而影响食物的味道和外观，用集微波炉、蒸箱、烤箱于一体的美的PG2311W微蒸烤一体机就不用担心这个问题！它采用上下立体石窑烤技术，上面3根发热管，下面Ω型不锈钢管，加热更均匀，烤色也更完美，还避免了油炸食物带来的不健康！40℃ -230℃广域温区，从低温发酵到高温烘烤，多种烹饪方式都能满足。只需9分钟就能达到230℃的升温速度，足以媲美专业烤箱产品！
现代人因为传统烹饪步骤的繁琐以及恼人的油烟，越来越抗拒走进厨房！美的微蒸烤一体机PG2311W则轻而易举解决了这两大难题，内置自动菜单在简化烹饪方式的同时还能让大厨水准随时触手可及，满足家庭多样化的饮食需求。有了这款美的微蒸烤一体机PG2311W，你就是那个最会做饭的崽崽啦！
用料：
3块（约150克）猪排
30克面包糠
30克面粉
1个鸡蛋
2克黑胡椒碎
2克海盐
5克橄榄油
做法：
准备制作食材。
猪排洗净，擦干表面水分，用刀背拍松，筋膜处切几刀，加少许盐和黑胡椒碎腌制15分钟入味。
美的微蒸烤一体机PG2311W选择烧烤模式，提前200度进行预热。

这款机子测温准而且预热速度非常快，体验感受相当棒啦！
平底锅烧热，倒少许橄榄油，放入面包糠中火炒制成金黄色后出锅晾凉。
腌制好的猪扒依次裹上面粉，打散的蛋液和炒制过的面包糠，放入垫好油纸的烤盘上。
预热结束后，将烤盘放入最下层。
200度烤制20分钟左右。

1900W专业立体烘烤，加上同层同温，受热均匀，烤出来的猪排外脆里嫩，鲜美多汁！
将烤好的猪排切成条状食用即可。
美的这款微蒸烤一体机还可以链入美居APP，300+定制云食谱持续更新，还有NFC控制，可以帮你快速打开美居APP，直接到达产品控制页面，让烹饪变得更简单、也更智能。
香草磅蛋糕
做之前一定要先看几遍食谱！切记！切记！

垫冰的过程中，面糊太水了就在冰盆中加入水。降低温度，太硬了就拿出来，面糊控制尽量控制在22度左右。

烤箱最好提前半个小时预热烤箱。每个烤箱温度都不一样，大家可以按自己烤箱的脾气来。不要低于150度。

这个方子可以减半做一条三能长型蛋糕模具。我做的是加大的～

糖已经是减了很多的了，不介意大家再减。糖在蛋糕的作用很大，不要轻易去减糖。

我也是按着我自己的经验来分享给大家。如果有更好的法子，可以互相交流交流
用料：
200克黄油
160克鸡蛋
200克低筋面粉
160克糖
5克香草精
16克（糖水）糖
38克（糖水）水
做法：
夏天做磅蛋糕介意大家垫冰打。大家可以买图上的冰袋，很方便，容易把盆都包住，保证黄油的温度控制。
黄油切小块，直接打，打散后，糖一次性加入，打5-7分钟。
鸡蛋少量多次加入，我分了8-10次加入，每次加入后高速打1分钟。（忘记拍照了，哈哈哈哈）
加入香草精打一分钟。
低筋面粉分4次加入，每次搅拌到没有干粉后再加入第二次。搅拌的手法跟戚风蛋糕一样。一直到面糊非常光滑，切记不要搅拌过度。
烤箱提前半个小时预热，上下火175度，45分钟。中途20分钟的时候划一个口子后调转一下烤盘。上色会更均匀。
趁热刷入糖水，然后放置到手温后用保鲜袋包起来放冰箱冷藏一夜后再吃
白醋白糖腌白萝卜
白醋白糖腌白萝卜，放2个干红辣椒、一点胡萝卜装点颜色，还放了十几粒花椒提香，爽口香脆。
用料：
400克白萝卜
40克胡萝卜
2个干红辣椒
十几粒花椒
35克白醋
60克白糖
3片生姜
做法：
白萝卜、胡萝卜、生姜切片待用。
白萝卜、胡萝卜用盐腌制30分钟，去掉渗出的水份。
加白醋、白糖、干红辣椒、花椒、生姜片拌匀。
装瓶保存。用具都要用开水烫过。
杏鲍菇这样炒，比肉好吃百倍，吃不胖的低脂菜，青椒炒肉丝～
杏鲍菇吃着爽口美味！口感比肉还要棒哦！！吃了还不怕胖哈
用料：
2个杏鲍菇
2个青椒
适量蒜末
1勺生抽
1勺蚝油
少许盐
半勺糖
做法：
杏鲍菇手撕成条状，清洗干净后，加入锅中煮水半分钟捞起

热锅倒入适量的油，加入蒜末爆香，加入杏鲍菇炒3分钟
加入1勺生抽、1勺蚝油、盐少许、半勺糖翻炒均匀，加入青椒丝继续炒1分钟左右即可
❤️味道：青椒配杏鲍菇的味道吃起来超鲜味哦！！！比肉好吃百倍呢！
更多没事做法
椒盐蛏
用料：
500g海蛏
适量小红椒、葱花
适量生粉
适量椒盐
做法：
新鲜海蛏用盐水浸泡一个小时吐干净泥沙，清洗干净，放在漏网上，直接浇上刚烧开的水，浇完开水立马用冷水冲洗30秒.
用剪刀在两个壳的连接处剪一刀，让两个壳分开.
轻松去掉一边的壳和筋、沥干水分备用.
将去掉一瓣壳子的海蛏一颗颗摆在盘子上.
用筛子均匀的筛上一层厚厚的生粉备用.
起锅烧油、油温7成热下入裹好生粉的海蛏，用中小火炸，防止爆炸.
炸制海蛏金黄就可以捞出来控油.
小红椒剁碎用油炒一下，均匀撒在蛏子上，再撒上葱花和椒盐即可.
开吃！
火锅鱼火锅学习火锅菜品大全【图文】
用料：
750克草鱼
500克美蛙
做法：
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用斜着把鱼肉片成鱼片。把美蛙洗净
片好的鱼片、洗净的美蛙加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。
准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。加入搅拌好的辣酱。
小火炒出红油后加入葱姜蒜。下入鱼骨煸炒至变色。倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。
再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
鲍鱼粥
香米
用料：
4个鲍鱼
十几个香茹
半斤排骨
二根芹菜
做法：
排骨去血水，将排骨熬一个多钟头
鲍鱼切条，将鲍鱼壳同排骨一起熬，放几片姜
香茹要先用水泡发，汤熬的差不多时把香茹也放进去熬下，十多分钟就可以放一瓶香米，照平常煮粥一样，粥要好的时候把鲍鱼片(也可以再放几粒鱼丸，因为这样，汤底会更鲜)最后放盐香菜芹菜，再放点油就搞定
藕片炒蟹钳
莱州醉海鲜 微信 ayaoyao0619
用料：
一盒莱州醉蟹钳
200g藕片
适量增色青椒
适量盐、糖、鸡精
做法：
少量油 热油起锅 将蟹钳倒入爆炒至八分熟
放入抄好的藕片
将藕片和蟹钳炒至全熟 放入青椒和其他调料
天然酥香香辣肚条
肚条很多人喜欢吃，但是处理不好，或者火候把握不好，猪肚就可能会嚼不动，原味不足。简单的步骤，简单的食材，做出最自然的香酥辣肚条，下饭，招待，吹牛逼绝配
用料：
个猪肚1
料酒适量
酱油适量
辣椒适量
姜丝适量
蒜瓣一个
做法：
所有下水材料的选择，一定要选择原汁原味的。猪肚的选择也一样，原汁原味的猪肚，表面粘液足够，颜色均匀，肚里面的肥油厚实而白皙。猪肚不能过小，至少也得一斤半以上，如广东，湖南，猪肚里面的肥油一般都不去除的，猪肚需要至少两斤。肥猪肚才好吃，这种猪肚两层肚筋之间有一层薄薄的油脂，就像雪花牛肉，也就因为肥瘦相间才显珍贵
猪肚内的肥油，根据个人去除，我清洗猪肚会留下，因为后边可以割下来做成猪油下次炒菜用，闲麻烦就把肥油都清理掉。猪肚的中间位置和头部位置，各有一根小肠，那是胃部和小肠，食道的链接部分，需要翻出来清洗干净。
猪肚表面加盐揉搓，中间部分的黄色部分，用小刀刮干净。清洗完毕的样子就是这样，干净又自然
多放点水，可以让猪肚漂浮起来，这样避免在煮的过程中，猪肚贴锅颜色会变煎。料酒，一点儿姜片，适量的盐即可，水开了放入猪肚，猪肚收缩后搅动一下，让猪肚漂浮起来，盖锅盖煮
煮20分钟左右，猪肚可以较轻松的插入筷子即可捞出。肚内会有一点儿原汤，这个原汤保留
肚条切细丝，这个考验刀工，肚条切太大块，没有那么好吃。上方就是我保留下来猪肚内的肥油，可以煎半碗猪油喽
辅料辣椒，蒜瓣，姜丝即可
一丁点油，这个油足够把辅料爆香即可，因为猪肚有一点儿油脂，不用油。油热了后把辣椒，姜丝，蒜瓣放入爆香，然后放入肚条，加酱油，盐适量，原汤倒入一菜勺，肚条太干不好吃，太湿口味也欠佳
快速翻炒，一般两三分钟就可以出锅。酥香，原汁原味的就香辣肚条就做好了
渣海椒炒洋芋
我才知道渣海椒还有一个名字叫榨广椒😁用来炒肉炒洋芋特别好吃😋
用料：
2个土豆
适量渣海椒
2瓣蒜末
2根葱末
适量盐
做法：
准备好洋芋片、葱蒜末和渣海椒
剩下的步骤就是平常炒菜。放油，油热后放蒜末炒香，放土豆，炒得差不多了放渣海椒，翻炒一两分钟，最后放葱末翻炒起锅。
零失败~戚风纸杯小蛋糕🍰 ✨／8寸版戚风蛋糕
第一次就成功了！我妈妈说和外面一样，还更好吃！

这个配方也是8寸的戚风蛋糕配方，一模一样的~

如果严格按照方子来不会开裂，不会腰缩，底部不会粘连，不会湿润。真正烤好的小蛋糕，表面圆润，口感绵软，一般左手托住纸杯，右手用食指和拇指夹住，左右轻轻晃动，便完整的整个到手心了。❤

烤箱每个脾气都不一样，我的烤箱品牌是长帝CRTF32K 32L，品牌，容量，大小不一样，也可能导致温度不一样，需要自己慢慢调整摸索。烤箱不同，时间、温度也大小会不同，先按基础来，再调试最合适的温度。烤焦的话，下次降温。不熟的话，下次升温或延长时间。

还有小伙伴们反应甜度过甜，这个就见仁见智了。每个人接受的甜度不同，我尝的刚刚好，微甜，小朋友喜欢的甜味。不喜欢甜的，可以蛋黄不加糖，或者减少糖量。

特别提醒的一点，烤箱在30L以上的大烤箱才能原汁原味的发挥出更好的烘焙效果，烤箱越大，效果越好。我的烤箱在32升，如果你是小烤箱不是不能烤，只是效果没有大烤箱的好，我只能说不是我方子有问题，而是你的工具没到位。
如果小烤箱怎么办呢？可以温度降低，时间缩短等，慢慢摸索调整自己烤箱适宜的温度~
好啦，欢迎小伙伴相互交流~❤


请仔细看小贴士，有很多妹纸按照方子已经成功。请不要随意用别的材料代替原材料，例：鸡蛋换成鸭蛋可以吗？黄油替代玉米油可以吗？普通面粉代替低筯面粉，绵白糖代替砂白糖…
关于色拉油的问题：效果口感最好是玉米油，花生油，大豆油其次~
如果要想一次性成功，请按照原方子来。
谢谢，欢迎打卡交作业~ ᶫᵒᵛᵉᵧₒᵤ 💕
用料：
4个65克以上（或5个55克）鸡蛋
50克细砂糖（蛋白用）
20克细砂糖（蛋黄用）
几滴柠檬汁
40克纯牛奶
40克色拉油（玉米油）
65克低筋面粉
做法：
备好原材料，工具。
鸡蛋带皮称重4个65克以上，或者5个55克以上，建议冷藏8小时以上更佳。
【普通鸡蛋即可】
蛋白，蛋黄分离到两个锅里。蛋白液滴3-5滴柠檬汁去腥提味   「锅子必须无水无油，蛋白不可以有一点点蛋黄」
【蛋黄液可滴1-3滴香草精，无可省略不影响】
打蛋器调到高速，开始打蛋白，打到大气泡停止，然后加入16克白砂糖【是白砂糖不是绵白糖！】
继续打发，到小细泡，第二次加入16克白砂糖
再次打发，打到提起打蛋器有滴落的弯勾时，再放剩下的砂糖18克
转低中速更稳定，蛋白最后打发到10分，打蛋器有固定的拉丝不变形，盆中的蛋白粘起是小尖直角不弯曲，可以试试倒扣蛋白不动 慎用
放冰箱冷藏
打发好的蛋白，倒扣不滴落【慎用】
马上放冰箱里冷藏
开始处理蛋黄，将白砂糖20克一次性加入蛋黄中，用手动打蛋器搅打至糖溶化
（不太喜欢甜的小伙伴，蛋黄可以减少糖量或者不放糖）
（如果有的小伙伴烤的蛋糕容易开裂，在这里可以放1克盐，增强蛋糕的筯性，不容易开裂）
蛋黄加牛奶40克，快速搅拌
40克油分三次加油，合每次13.3克，每一次加油都要快速搅拌至油完全吸收，搅拌3-4分钟，有细腻的小细泡就可以了。
将65克面粉，分三次筛入，合每次22克，第一次筛入有颗粒很正常，用手动打蛋器抽划十字或Z字，第二次颗粒会小一点，第三次抽划后面粉就看不到颗粒状，变成蛋黄糊，呈流水状滴落。注意不要画圈，会起筋蛋糕会开裂
取三分之一蛋白放入蛋黄糊，用硅胶搅拌刀，切拌，翻拌的手法，刮刀从中间切下去，同时转动盆，刮刀从左下方抬起。调匀蛋黄糊，放一边。
把剩余3/2的蛋白空出一些位置，将调好的蛋黄糊倒入蛋白空的地方（如果直接倒上蛋白会消泡）
继续按原来的方法左下方抬起，刀切的手法调匀。【这是调好的蛋糕糊】
将调好的蛋糊离地面15公分，自由落体，振一下。用勺子从稍高的位置倒入蛋糊至高温纸杯七八分满（纸杯大小随意）在此期间，烤箱上下火开到130度，预热5分钟。
（注意:请提前5分钟预热！）
根据自己喜欢可以在上面撒上葡萄干，瓜子仁，芝麻等或 彩虹小糖饰七彩糖
如果你想上面抹奶油就倒至5分满
蛋糕糊倒好后，可以轻震一下小纸杯，不要停留，放入烤箱中下层，上下火130度25分钟，转上下火155度25分钟。（期间千万不要打开烤箱）
烤箱温度、时间需要自己慢慢磨合调整~
五十分钟后热气腾腾的小蛋糕杯做好了，不开裂趁热吃口感极好，放凉后也可以送点小伙伴尝尝喔，
来肯定下你的手艺。
放凉
补图，这是130度25分钟的样子。
这是155度40分钟爬起来的样子
烤完后，蛋糕开始回落很正常。
这是倒数第二层成品，颜色偏淡。喜欢吃绵软选这款
这是从上到下顺数第二层，颜色略焦黄成品图，喜欢外焦里嫩选这款。
我喜欢绵软口感，表面微焦能引发食欲感。
所以烤完以后，又加转5分钟上下火🔥160度，放倒数三层。表面变微焦色，口感细腻绵软，太好吃了！！！

有童鞋反应喜欢吃全绵软蛋糕，焦的不喜欢，看个人口味了😘
烤好的纸杯小蛋糕在纸杯手指轻轻晃动，完整脱离。

我一般用的小蛋糕尺寸：上圆径6cm*下圆径5cm*高4.5cm   一般做15-17个左右~

补图，大号纸杯烤 25 分钟的样子
尺寸上圆径7mm×下圆径6mm×高度5.5mm，大约能做7-8个左右
这是烤好的大杯蛋糕的样子
这是半杯放凉，挤入奶油，做的奶油小蛋糕
有人反应会回缩，烤后回缩是很正常的，热胀冷缩。不过，烤后半杯倒置，满杯侧放，都可以减少缩杯的情况。这个是我放置两天的8分满杯 可可味蛋糕，并没有缩很多。
也可以尝试变放8寸模具里，必须是铝阳极模具如图所示。
如果用不沾碳钢模具，戚风容易塌，爬不高。
6寸裸蛋糕胚

继续做裱花蛋糕点这里
http://www.xiachufang.com/recipe/104004129/

这是烤的8寸红丝绒蛋糕，在筛入面粉时多筛入10克红曲粉，步骤温度一模一样，烤好后从立即拿出，从40公分自由落体震一下，马上找两个相同高度的碗间隔倒扣平放，1-3小时凉透脱模即可~视天气温度而定

如图所示~下面放两个水平相等，隔空倒扣。（千万不要下面什么也不加平放在桌子上！！！)
2小时凉透后脱模
很完美的戚风蛋糕
红丝绒蛋糕夹层芒果，蓝莓
抹好造型，招财猫🐱
小伙伴们可以试试整只大蛋糕，
欢迎打卡
魂蛋炒饭
最近很火的魂蛋炒饭，加上我的灵魂煎蛋！
哇哦~
用料：
1碗隔夜米饭
1颗鸡蛋
1袋方便面
1根火腿肠
1勺老干妈
适量葱花
做法：
方便面面饼敲碎，放在碗中，放入调料包
加点温水搅拌，泡一会儿~
锅中热油，放打散的鸡蛋
翻炒炒熟，下火腿片，炒出香味
放入米饭，迅速炒散 煸干米饭中的水分
方便面沥干水分，倒入锅中
加入1勺老干妈调味
继续翻炒均匀
出锅前撒葱花提香
盛入碗中~
墙裂推荐！
平底炒锅版布丁
今天给大家介绍一个不用烤箱做布丁的方法、而且非常节省时间（10分钟）。
用料：
3个(中个）鸡蛋
60克白糖
2cup(400ml)牛奶
数滴香草精
40克焦糖材料：糖
1汤匙（15ml)热水
做法：
准备材料和6个小杯子
把糖倒入牛奶中、微波炉高火加热3分钟使糖融化。用火融化时不要牛奶烧开、沸腾前终止。
把牛奶一点一点到人蛋液里、一边到一边搅拌。
混合好的蛋液过筛。
加几滴香草精、搅匀。
分装到小杯子里。如果有气泡、用牙签扎掉。盖上保鲜膜。放入平底锅中、加水到杯子的一半。
大火烧开转小火10分钟。
焦糖材料准备好
可以活动锅、绝不用用勺子搅拌。烧到这种颜色、关火。
加入准备好的热水。注意不要被烫着。
浇上焦糖。布丁可以热吃也可以放到冰箱冷藏、配上蔬果吃。
泡菜饼
口感像披萨
用料：
100克韩国泡菜
1个鸡蛋
3片培根
少许面粉
2片芝士
少许洋葱
少许水
做法：
准备材料，胡萝卜切丝，芝士切丝，泡菜，玉米，培根或尊乐香肠
鸡蛋，面粉，水混合
调到这个状态
入锅煎，可以放洋葱，蟹柳
香辣藤椒火锅鱼
疫情宅在家里 就母女俩  做一道菜管一天…
用料：
1条活鱼
各100-150g金针菇/平菇/木耳
1把粉丝
5-6片生姜
6瓣大蒜
1勺黄豆瓣酱
1勺辣椒酱
6个小米椒
8个绿色泡椒
1小勺蚝油
腌鱼用盐
1根香葱 
1/15（一小小块）海底捞红油火锅料
手捏一点点五香粉
手捏一点点胡椒粉
1勺料酒
各1勺生抽以及老抽
做法：
第一步 活鱼清理干净  鱼表面、鱼肚充分抹上盐 盐腌制半小时。
切好的生姜大蒜小米椒泡椒香葱 放一边 备用
锅里倒入油几秒后，开始煎鱼。鱼的双面都煎成金黄色后，出锅 放一边。
清洗锅后擦干重新倒入油，接着将备好的调味食材（生姜大蒜米椒泡椒）锅里炒香后放豆瓣酱1勺、蚝油1小勺、辣椒酱1勺、火锅料1小小块、料酒1勺，炒香，放一大碗水（水淹过鱼多一点）将鱼放入锅同时加入木耳（木耳不好熟）中煮三分钟。
煮三分钟过后，将其他食材（金针菇/平菇/粉丝等）倒入锅中，继续煮2分钟后，洒入切好的香葱、倒入老抽1勺、生抽1勺，洒一点五香粉、胡椒粉进行调味，切勿多放否则会影响鱼的香味。
手撕杏鲍菇
夏天燥热
适合吃点凉拌爽口菜来下饭
杏鲍菇真的是怎么吃都好吃
涮火锅好吃
烤着好吃
炒菜也好吃
果然凉拌也是好吃的
用料：
3个杏鲍菇
3个小米椒
1根葱
适量香菜
2瓣蒜
步骤中注明调料
做法：
杏鲍菇洗净上锅蒸10分钟左右（我买的是小杏鲍菇大的可以切开后再上锅蒸）
将蒸好的杏鲍菇晾凉
手撕成条
切小米椒、葱花、香菜、蒜末
加入半勺盐、半勺白糖、少量花椒粉、2勺一品鲜酱油、1勺蚝油、1勺醋、1勺辣椒粉淋上三勺热油（爱吃香油的可以少加点香油）
将调好的酱汁倒入杏鲍菇上拌匀
装盘开吃啦
随意河粉
大晚上饿了，家里剩菜随意搭配来个香香的河粉
用料：
适量河粉
适量植物油
适量盐
一勺蚝油
一勺生抽
一把豆芽
半个洋葱
3克葱花
一条腊肠
数朵朵木耳
做法：
木耳泡好切丝，葱花腊肠也切好备用
洋葱，豆芽洗切好备用
河粉备用
烧油把小葱白，再放入炒和加入腊肠木耳 ，加少许盐炒香
加入洋葱豆芽一起翻炒均匀
加入蚝油，生抽调味，炒香倒出一旁备用
河粉比较讲究了，因为容易断炒，又不能均匀，放盐也很难均匀，所以我会先放油和盐先把河粉拌均匀先，也可以放生抽一起拌均匀先
然后开火因为是平底锅我都是煎的，因为不用怕焦
至金黄色想更上色可以再加酱油翻炒均匀
然后倒入刚才已经备好的料一起翻炒均匀，入味烧香出锅
看上去没有外面买的那种油腻腻的感觉，但是也很香哦
因为是先用油和盐拌过的河粉，味道很不一样
正宗的手工河粉，配上随意的杂菜，棒棒哒👍
姜爆番鸭炖土豆
番鸭就是那种又白又大的鸭子，一只100多，一顿吃不完。以前都是拿来煲汤，我们福建人喜欢喝汤。结果，汤喝光了，肉剩下了。最近娃爸不在家，缺少食肉动物，剩下的肉就只能浪费掉了，所以我决定换一种做法：结果味道出奇的好，所以就把这个菜谱记录一下。
用料：
只鸭
块仔姜
勺料酒
勺生抽
瓶啤酒
勺豆瓣酱
克盐
个干辣椒
勺鸡精
粒花椒
干蔬菜
瓣蒜
做法：
取半只番鸭切成小块，可以把鸭油留一部分下来，在凉水中泡一两个小时，去除血水。
捞出沥干，凉水入锅，加入料酒，花椒，生姜烧开。
捞出沥干，再加入料酒，生姜和盐腌半个小时后沥干备用
炒糖色，起油锅加入冰糖，熬至琥珀色，加入豆瓣酱，炒一会儿，再加人生姜，蒜头，辣椒，花椒再小炒，有鸭油可以再加入鸭油熬一熬。最后放入腌制过的鸭块。
土豆切成小块，先放到油锅煎一会，备用
待鸭肉炒香之后，加入料酒，再炒一会儿，之后，加水淹没鸭块，在放入生抽，老抽，蚝油，大火煮开。
我买的鸭子比较老，我又急着吃，所以接下来我就把他们转高压锅压20分钟。

高压锅放气之后啊，倒入锅中，放入煎过的土豆，大火收汁。
带汁收差不多的时候调味即可。
宝宝无添加猪肉松超简单
40岁要了个二胎^ω^，对于这个小老二可是疼到了心里，总想把最好的给宝宝。平时就爱鼓捣做饭的我从宝宝添加辅食就全部自己做，参照了好多行家的版本，终于做出自己需要的状态。我习惯把做好的肉松用料理机打一遍，放到米粉啊粥啊果蔬面条啊里面，也是入口即化呢😊
用料：
1根大葱
3片姜
500克猪外脊瘦肉
半根胡萝卜
一段玉米
做法：
猪外脊去筋膜，泡半小时，中间换次水
顺着猪肉文理切片，跟切炒菜用肉正好相反哦，放入冷水开始焯肉
焯水过程中肉片状态，，就是这么切
炒水完用开水洗两遍
把所有材料和肉一起放入高压锅，我添加了2个是叫花椒还是叫大料的，哈哈，，，，放入开水，一定要开水，淹没肉片即可，多点也行，，全程不加任何调料，葱切大一点
我用的苏泊尔电高压锅的鸡鸭炖汤功能
开锅吧肉片挑出来控干水分，我着急，直接用手攥干了
放入结实的袋子，用擀面杖擀开肉片
放入面包机，看看擀开肉片的状态
用果酱功能自己炒吧
装瓶冷冻，随吃随取，冷藏保质期一周，冷冻可以吃1个月哦
猪肉松配自己做的果蔬面，绝配哦
青椒炒鸡丁
用料：
3只鸡腿
适量红线椒
适量青杭椒
适量葱蒜
适量生抽
适量淀粉
适量胡椒粉
做法：
鸡腿洗净后去骨切丁，加入1勺料酒，2勺生抽，少许食盐，少许黑胡椒粉，1勺淀粉拌匀，腌制20分钟
青红椒切小丁备用
锅内入油，加入鸡肉翻炒至变色盛出备用
锅内留底油，加入葱蒜爆香放入辣椒翻炒2分钟
倒入鸡肉翻炒，加入半勺老抽，翻炒均匀出锅
百年好合（百合酿肉）
每次看见百合，就会想起小时候在姥姥身边的少年时光。作为旧时大家族长房长媳的姥姥，做得一手好菜，宴席菜也不在话下。
     每次看姥姥做这道菜，就是要过年了。收到董正韬老师家师母寄来的兰州百合，品质极佳，就想把这道菜复制出来。有营养又有好口彩的菜。
     
     百合含有多种生物碱，多种维生素和矿物质，它具有润肺止咳，清心安神，止血止痛止流泪，并有抗癌作用，百合不仅是蔬菜，更是药膳材料。
用料：
2个百合
150克肥三瘦七猪肉末
小半勺草果粉
一块姜（小指节大）
一小勺（约3克）盐
约50克纯净水
一小把菠菜
做法：
师母寄来的九年生兰州百合
用软毛刷子刷掉脏东西，掰开成一片一片，洗干净沥干水汽
草果用刀背砸裂，最小火焙香，晾凉
研磨机碎冰键打碎，多余的可以保存起来做菜用
肥三瘦七的猪肉末，姜磨蓉，草果粉半小勺，盐一小勺加入
肉馅少量多次加入纯净水50克搅打上劲，调上劲了，等下酿肉的时候百合片才不会散。
      我用的是版纳小耳猪后腿肉自己磨的蓉，这个肉不注水可以打进很多水，各位自己根据肉调整水量，上劲就好
把弧度相同的百合两到三片搭在一起
填入肉馅
再盖上3~4片百合片把肉馅包裹起来，成一个个小球，直到全部肉馅包完，剩下的太小的百合片可以煮糖水或熬粥
蒸锅大火上汽，把装百合的碗封上保鲜膜，保鲜膜扎眼（或者可以倒扣个盘子盖上，否则蒸完碗里面汁水太多），放进蒸锅，大火蒸15分钟
蒸百合的时候准备垫底材料，锅烧水，加一勺盐，几滴植物油
洗净的有机菠菜入沸水烫半分钟
捞出摆盘，用豌豆尖也可以
我的少了点哈😂
其实绿叶菜多多益善，既可以摆盘时稳定百合球，而且淋上蒸百合酿肉的汁很鲜很好吃
蒸好的百合排到菜叶上， 把蒸出来的汁淋到百合球上，上面装饰葱丝（葱绿用牙签顺方向挑成细丝，泡水就会卷起来）
营养又美味的百合酿肉
肉的鲜香配上百合的清甜，你想来一口吗？😂😜
芦笋煎火腿紫菜汤面
深夜的一晚热汤面，最是治愈人心了
用料：
适量紫菜
1小撮虾皮
1小段切蒜葱白
1瓣压碎蒜
4根切段芦笋
2片午餐肉
1个鸡蛋
2勺生抽
1茶匙沙茶酱
3滴鱼露
2滴香油
2克盐
150克细面
1个切圈小米辣
做法：
起油锅，放入午餐肉，鸡蛋，芦笋煎熟盛出备用
还用刚才的油锅，加入葱，蒜，小米辣，虾皮，紫菜，中小火煎出香味，加入生抽，沙茶酱
倒热水煮开，加入面一起煮熟，加入盐，鱼露调味，滴两滴香油盛出，摆上煎好的芦笋，鸡蛋，午餐肉，可以搭配樱桃萝卜片增加鲜活的气息
低脂饱腹饮品：紫薯泥燕麦拿铁咖啡
家里买了一堆紫薯红薯之类的东西，每天就是变着法地吃。
这款饮品具有极强的饱腹属性，比如说我是当早饭吃的，现在正打着饱嗝写这个方子……嗝~
低脂的概念，我理解是比市售的饮品要不容易胖很多，当然在材料的选择上，燕麦选择低脂黑麦片，奶粉选低脂奶粉，咖啡粉选黑咖啡/纯咖啡粉，就更好了。
分层/渐变法详见分层红豆拿铁咖啡→http://www.xiachufang.com/recipe/104481107/
用料：
半只紫薯
1勺燕麦
适量奶粉/牛奶
适量咖啡粉/咖啡
做法：
紫薯：
紫薯加奶/水，搅拌机打泥/趁热拿勺子碾碎/用手戴手套抓一下，多加水，加多了从水里把固体捞上来就行。希望颜色淡点的，加点山药/芋泥/颜色浅的红薯。
燕麦：
一勺燕麦，加刚刚没过燕麦的开水，加盖闷一会。
牛奶：
打几勺奶粉比图片稍多，用比较少的温水冲泡，能冲开即可。直接用纯牛奶也可。
咖啡：
一勺咖啡粉少量开水冲开，倒入杯子。我不太常喝咖啡，这样泡只有一点点咖啡味，建议可以加量。
插根粗吸管从紫薯泥往上吸就ok了，搅一搅也好喝(ಡωಡ)
巧克力旋风卷
今天就给大家分享这道“可可旋风蛋糕卷”的做法，简单美味，一看就会，下面就来看看吧，学了做给家人吃，大人孩子都喜欢。
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
40克细砂糖
10克可可粉
20克水
35克玉米油
60克牛奶
150克淡奶油
15克细砂糖
做法：
准备材料
将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
牛奶倒入一个大碗里，加入玉米油，搅打至乳化状态
将低筋面粉过筛到碗里，画“Z”字拌匀。
将蛋黄加入碗里，拌匀。做成细腻的面糊，放一旁备用
将可可粉放入20克纯净水里拌匀
加几滴白醋到蛋白里，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡状，分三次加入细砂糖，搅打至接近硬性发泡状态。
将蛋白霜取3分之一到面糊里，翻拌均匀。再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀。
取一勺拌好的面糊倒入可可糊里，翻拌均匀。
拌好的面粉取五分之二放入可可面糊里，翻拌均匀。做成两种面糊。
取来烤盘，垫一层油纸，将原味的面糊倒入烤盘，用刮刀刮平。
烤箱提前设置150度预热5分钟。
.将可可面糊装入裱花袋，挤入烤盘，用刮刀刮平整。
将烤盘放入预热好的烤箱，150度烤25分钟。
将15克细砂糖放入淡奶油里打发备用。
将烤好的蛋糕取出放凉。把晾凉的蛋糕盖一张油纸，翻过来，抹上打发的奶油，靠近自己方向多抹一点，借助擀面杖提起油纸，卷起来，包好油纸，冰箱冷藏定型。
超快手黄油曲奇
找了好久不用打发黄油的饼干，终于改出了一个方子，百试不厌，非常好吃，不用打发黄油^O^
用料：
75克黄油
60克糖粉
15克全蛋液
115克低筋面粉
做法：
先把黄油软化用刮刀拌顺滑，加入糖粉拌均匀
再加入全蛋液拌匀
加入低筋面粉拌匀后放的保鲜膜上整形，最好是长方形，我就用牙签刮了要切的大小。
放到冰箱冷冻到表面硬就可以取出切片
最后放到烤箱160度20分钟，烤到表面微黄就可以了。
凉拌毛肚
提起毛肚，很多外地的人都觉得是吃火锅的必备，在翻滚的红油中翻滚几次，马上拿出来沾着油底，那脆嫩的口感，瞬间挤爆整个口腔。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
     来到重庆、四川不吃一下毛肚火锅，一定是人生的一件憾事。重庆街头巷尾，火锅店难以胜数。无论是九霄寒冬，还是三伏酷暑，邀请亲朋好友围炉而坐，热气腾腾，大汗淋漓吃着火锅的人不在话下。其中快乐，无以言表。
相传毛肚是川东、川西一带藏民宰杀牛羊后不食脏器（多为毛肚）弃之江中，那些在江边码头辛苦劳作的工人和衣食无着的穷苦人，把这些脏器捞上来，在江边支上一口锅，撒一把辣椒、花椒面，等不及熟透就囫囵吞下肚，以解温饱问题。后来这种吃法竟然流传于世被众人所接受，慢慢就演变为今天的毛肚火锅。
所以美食在民间。智慧勤劳的劳动人民，在朴实的生活中创造了美食，创造了生活的真谛。毛肚可以单独成菜，也可以用来涮。而涮毛肚可谓目前最为经典流行的一种吃法。毛肚下锅，在沸腾的红油中，只需要烫5-6秒钟即可出锅。关于如何吃好毛肚，除了要求原料的新鲜度之外，就是食用的考究。烫制的时间是考察食用毛肚专业与否的最好证明。时间不长不短，刚刚好。多一秒就变老，少一秒则脆嫩度稍差。
今天不是和大家分享毛肚火锅，因为吃火锅需要氛围和环境。考虑到大家对毛肚的渴望，特意量身定做了一款凉拌毛肚，虽然没有火锅毛肚滚烫油嗤嗤的感觉，但是这种小清新还是俘虏了不少人，至少在遥远的地方，你也能品尝到毛肚的脆嫩，一边吃着毛肚，一边想象也许什么时候，就围着锅边吃着正宗的毛肚火锅呢。
用料：
300g毛肚
100g洋葱
适量小米辣
适量红油
适量大蒜
适量醋
适量盐
适量香菜
适量花椒油
做法：
1.提前将原料准备好
2.将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用
3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用
4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用
5.圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用
超级简单的干焖青口贝
用料：
2斤青口贝
1块姜
3勺料酒
5勺生抽
1勺陈醋
5克糖
做法：
青口贝放水浸泡30分钟。
将青口贝洗刷干净，剪掉细丝。
锅中放少量清水，大约小半碗水，加料酒，6片姜片和洗干净的青口贝，盖上锅盖用蒸汽焖熟青口贝。
约8分钟左右，待所有青口贝都张开后关火开盖。烹饪时间根据青口贝的量调整，只要开口就可以了。
调蘸料，姜末，生抽，醋和糖，调整到合适的口味。
炸薯片
薯片是指由马铃薯（土豆、香港习惯称之为薯仔）制成的零食。制作方法是把马铃薯切为薄片，然后炸或烤至脆口并加以调味即可。除了最简单地以盐来调味外，市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。薯片是很多国家零食市场重要一部份。薯片是英语国家零食市场重要一部份。薯片深受小孩子喜欢，成为第一大主流。但薯片有着大热量，医生又说是“垃圾”食品。咦少吃为妙。
用料：
500克土豆
适量番茄酱
色拉油
做法：
1.准备食材。
2.土豆洗净去皮，切成薄片（第一次做，刀功不过关😪），在流动的自来水里浸泡20分钟。（我这次切的和五角硬币厚度差不多，也没有能力在薄了😂）
3.准备一锅热水，下土豆沸腾三分钟后捞出，入冷水冲凉。
4.沥干水分备用。（我是中午准备材料，沥干到下午炸）
5.油温到200°左右下土豆片，炸至金黄即可。油温也可以用一片土豆测试一下，下土豆片几秒钟后马上浮起油温就差不多了。我用电磁炉4档的1200W/180°炸了10分钟。
6.开吃，嘎嘣脆。（500克土豆炸了这样的2碗）
肉酱蘑菇
一夫叔的肉酱是万能的！！做啥都行！！
用料：
面酱
鸡胸肉
猪五花
秀珍菇
豆瓣酱
酱油
盐
料酒
糖
干淀粉
做法：
猪五花去皮，切小块，剁成馅，鸡胸肉切小块，同样剁成馅，混合（猪肉鸡肉1:1）
秀珍菇洗净，用手撕成细条，焯水沥干待用
锅烧热放油，下肉馅煸炒，待肉变色水分干，下适量面酱、料酒（可省略）、酱油、盐和糖翻炒几下
加水，没过肉，盖上锅盖，大火煮到水快收干时，肉酱基本完成
这时候吃辣的可以加大勺豆瓣酱和麻辣火锅底料再翻炒，肉上色之后盛起待用
不吃辣的省略上一步直接盛起
锅里放油，下蘑菇翻炒，下一点点酱油、盐翻炒，下刚才做好的肉酱再翻炒几下，加一点点水，继续翻炒，勾芡
还嫌不够辣的亲再最后可以加勺老干妈什么的
减肥碳水 黑全麦馒头
用料：
适量温水
3克酵母
350g黑全麦粉
做法：
3g酵母温水融化
黑全麦粉 什么牌子都可以 只要是全麦的就可以
酵母水 温水倒进准备好的面粉 （忘记放鸡蛋了）可以放一个鸡蛋 这样馒头出来会筋道
和面 这一步 如果水多了可以加适量面粉 根据面粉 比例可以调节 全麦粉比较粘稠 粘手 可以适当加一点面粉 更容易和成光滑的面团
发酵两小时左右 我加的温水和面 室温比较高 一个小时左右就发成功了 蜂窝状就是发酵成功的结果 不要发酵时间过长 容易导致馒头出现酸味
取出发酵好的面团 揉面排气 十分钟左右即可
分成若干的圆剂子 根据个人食量 我是减肥期所以每个都很小 
锅里放 凉水 ，蒸布过水 ，不开火盖锅盖再醒5分钟 开火 蒸30分钟 关火闷5分钟即可。
晾凉 装袋可以放冰箱冷藏 冷冻也可以 吃的时候拿出来蒸或者烤一下都可以。我一般会蒸的扁一点 吃的时候可以切开 中间夹生菜 番茄 🍅
口袋三明治
工具：口袋三明治模具
用料：
土司片
青酱
鸡蛋
蜜豆
做法：
鸡蛋1个打散，加入少许盐和1勺清水（炒出来口感会更嫩），倒入平底锅内炒至刚刚凝结即可，盛出冷却；另备蜜豆、青酱（家中现有）适量
将1片土司放在模具的下片上，在土司的中间位置铺上各种口味的馅料和酱，盖上另1片土司，将模具的上片扣上用力压下，撕去边缘，对半切开即可
丝瓜嫩豆腐肉丝汤
每逢夏季，丝瓜清凉去火，为必吃且需多吃的蔬菜，一直都是素炒或蒸着吃，偶尔有天做了这个汤来吃，味道意外的好。滑滑嫩嫩，鲜鲜美美，老少皆宜，主要是平时不爱吃豆腐的闺女也能喝上两碗。
用料：
2根丝瓜
1盒嫩豆腐
80克（可视自己囗味调整用量）猪里脊肉
1000毫升水
适量（视个人口味加）盐
适量生抽
少许淀粉
少许料酒
少许（也可放鸡精）自制味精
做法：
丝瓜去皮切成略厚点的片状，豆腐切成略大点的块，视个人喜欢，切碎点也可以，比较随意。
猪肉加适量生抽，淀粉，料酒腌十分钟。
锅里加少量油，丝瓜翻炒到变软，加入清水，水开后放豆腐，煮五分钟，用筷子逐次挑入腌好的肉丝时要开大火。加适量盐，味精，肉丝变白即可起锅。
丝瓜嫩豆腐肉丝汤就做好了，汤鲜丝滑，豆腐滑嫩，肉丝嫩滑，总之，滑溜溜的能下三碗饭。
白菜猪肉饺子
用料：
2棵娃娃菜
350克前腿五花肉，三分肥七分瘦
20克花生油
1-2勺芝麻油
13克（可根据自己口味增减）生抽
15克（可根据自己口味增减）酱油
2克盐
3片姜
3克黄豆酱
1个蛋清
4元饺子皮
做法：
先把娃娃菜剁碎，加盐腌制一会儿让它出水，然后用纱布把水挤干备用
准备调馅的油，和酱汁。
先把花生油倒锅里烧热（加热过的花生油会更香）再倒出碗里放凉后再加入芝麻油搅拌均匀
接着把酱油和生抽，黄豆酱一起搅匀也倒入锅中加热倒出放凉
姜末和前腿五花肉一起剁碎（可以去腥），加入调制好的的酱料、盐、蛋清、用手顺着一个方向搅拌均匀后再加入调好的油搅匀。最后加入娃娃菜搅匀
馅料调匀就可以开始包啦
果干抓饭
抓饭是突厥语系民族的菜品，在我国是新疆少数民族维吾尔哈萨克乌兹别克等少数民族菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐。新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。
 
^O^   首先呢，很多我都没有明确的克数，因为这要根据自己的情况而定，这并没有确定的数量，但有一点，就是盐要少。
^O^    其次，羊肉做出来会不会很膻，这完全要取决于你的食材是否合适。烹饪的过程是能去掉一部分腥膻味，但重要的还是食材。我们上山时，山上的牧民用最新鲜，并且纯天然无污染有机的羊肉直接放了盐(因为他们也没有太多材料烹饪)炖出来，一点都不膻。所以，食材很重要！！！
用料：
四杯(根据家里用餐人数自定)大米
三根胡萝卜
半个(我的洋葱特别小，就用了一个)洋葱
适量(可根据自己的口味，加减量，或更换其他果干）葡萄干
适量(可根据自己的口味，加减量，或更换其他果干）杏干
500克羊排
少量(抓饭很不吃盐，比炒菜的量要少)盐
适量(比炒菜稍多些)色拉油
少许白胡椒粉
少许料酒
做法：
先把大米加水浸泡，我一般浸泡30分钟。
鹰嘴豆，我是前一天晚上加水泡了一晚，早上加水煮了40分钟。
我选了这几种果干，果干先用水浸泡。不用泡太长时间，准备做饭之前加水就可以了。
胡萝卜切成细条，我喜欢双色萝卜，一根颜色深一点的，一根金灿灿的。
洋葱切成洋葱碎。半个就够了。
羊排切段。我是在卖羊肉那里，让师傅帮我剁好的。我家的刀根本没可能把带骨头的肉肉斩断T﹏T
热锅凉油，油比平常炒菜稍微多一些，这样蒸出来的米不会太柴，另一个，肉也比较香。炒香洋葱碎，加羊排煸炒，倒些料酒去腥，炒干水份，再加入胡萝卜，接着煸炒，炒至胡萝卜绵软，带些许焦黄就好了。再加入胡椒粉，和盐。再炒均匀。
先关小火，把泡好的大米倒入炒好的胡萝卜羊肉里，铺平，然后倒水，水的量，没过大米就好。不过这也需要看大米的吸水性，和浸泡的时间以及其他材料的多少而定。中火开锅，放最小火闷米。隔十分钟左右把锅倾斜换面，最小火集中在中间，一直不旋转锅子，容易糊锅。
水基本蒸干后，可以听见微微的滋滋声，就可以打开锅盖，拿平锅铲把米慢慢翻散。肉，胡萝卜，米，尽量混合均匀，然后倒入果干，盖上锅盖，继续最小火闷。
粉蒸排骨 土豆打底
家里有的余粱 做道菜 可惜没有老家的米粉了
用料：
克排骨
克蒸肉米粉
个土豆
勺酱油
克盐
桂花酒
做法：
排骨若干泡水半个小时 再清洗两三遍除去血水 肉色发白基本就可以
桂花陈酒 一大勺 + 生抽一大勺 腌制10分钟以上

桂花陈酒用于猪肉和鸡肉的腌制和烹制 完胜料酒 独特清香  建议大家来一瓶试试 顺带还可以喝一小口 哈

腌制排骨图片
黄皮土豆一个 有点大啊 存粮

也有白皮土豆 个人喜欢黄皮 看着喜庆 做土豆丝巨好吃

不会挑 没关系 问卖菜的
切一公分厚的条状 清洗三四遍 洗掉表面多余的淀粉 
生抽一大勺 + 盐一勺 搅拌均匀 腌制10分钟以上
腌制完成 倒掉土豆里面的水 横竖横的码放 如图
排骨里面的腌制水到掉 加入干米粉搅拌 逐步加

米粉有细粉和粗粉两种 一般餐厅都是使用细粉 建议大家试试粗粉 味道也非常好 我比较喜欢粗粉 

这里面使用的细粉 非常时期有吃就开心
直到每一块儿都均匀的粘上米粉 如图 碗里也没有多余的米粉

别上手使劲的加 没必要 粉多了也不好吃
将米粉排骨码放在土豆上面 排骨多的话 可以放两层 高高的好看 喜庆有食欲
放入高压锅，开火蒸。大火开锅上汽后，调中火，蒸15分钟到20分钟即可。
加入葱花 出锅
土豆润滑 软糯 好吃
老家带来的 是我吃过的最好的米粉肉调料 强推
你也喜欢吗？哈
混合后的图片 看着就香 闻着好香啊！
太香啦啦啦～
用烤鸭的方式烤火鸡
好吧各位观众朋友们，这是宋家私房菜的第一期节目，宋家私房菜是一个在人人小站拥有22万关注的美食小站，里面全部是俺宋家人的绝活儿。
这一期为大家带来的是烤火鸡。这个东西貌似国内大超市还是有得卖的。实在没有的话，烤鸭，公鸡也可以如法炮制。
用料：
 （具体参照做法）
做法：
腌制：十磅左右的火鸡，大约用了一杯盐，半杯花椒。腌了三天~~~这回花椒盐是炒了一下的，所以一揭开盖子椒盐和酒的香味扑鼻而来：
热水浴：火鸡体积比较庞大，有大锅煮水当然比较省事。但大锅子连水带鸡的就比较重，容易出事故~~~这恐怕也是朋友们望而止步的主要原因吧？其实只要选一个小一点的火鸡，用这样浅浅的锅子也行：

这里可以用两个锅，一起煮开半锅水。同时加入秘方中那三样调料~~~千万别忘了这个噢！

厨房老手们一定可以看出来，前面这两步不可省。因为这样做的目的主要是去腥和改善肉质并且是成品皮色金黄的保证：）

把火鸡肚皮朝上轻轻放入水里（注意安全，必要时请LG帮忙：），然后用大勺把另一只锅里的滚水浇淋没有被淹没的部分。等盛鸡的锅子水满了，再舀些回来~~~就这样重复。偶尔用木铲动一下火鸡，免得粘底掉皮。
虽然听起来麻烦，好处是比较从容，危险性也大大降低。而且浇淋的时间也就五六分钟~~~看鸡皮变色就差不多啦。然后关火，把热水舀回空锅，再把鸡连锅端到水池这么一斜，把剩余的水倒掉，再等它凉一凉就好搬动啦：
晾干：找个大盘子，倒架上电饭锅的蒸屉：
上晒台喽～需要晾半天时间，为什么需要这一步呢？往后看。
这是晾干后的样子~~~这样处理过烤出来的皮才会脆香：
开烤：先包好易焦的鸡翅
别忘了烤盘里加水让肉质更嫩的秘诀哦~~~就这样松松地盖上锡箔纸，400度先烤三小时（不用预热，等待的时间俺就先处理前面拍的照片和码字啦：）
然后揭开锡纸，可把盘里的油水浇几勺在皮上，再烤一到两小时（参考包装袋上的时间把握吧~~~更大的就增加盖着纸烤的时间） 这只比较小，我就只烤了40分钟而已。
出炉啦～
最后一步不用我说了吧，直接下手大快朵颐，当然如果是俺们贵州人，一定会配上烧烤辣椒的啦，再来一张装盘后的。
清炒苔菜
简直是厨房小白的福音～
用料：
1斤苔菜
4瓣蒜
少许葱
少许油
2克盐
少许鸡精
少许生抽
一丢丢醋
做法：
苔菜洗净沥干水分，横切一刀。
备葱蒜
爆香
放苔菜炒软，放盐2克、醋一丢丢提味、生抽少许，翻炒2分钟，出锅时放入少许鸡精，出锅
车婶的辣炖鸡块
因为南朋友看的삼시세끼 ，没想到最后爱上了车婶❤️～走了四家店才找到的韩式辣酱～
用料：
1个土豆
1个干辣椒
适量葱
1根萝卜
适量辣椒粉
适量盐
适量酱油
半个洋葱
半只鸡肉
150-200g韩式辣酱
少许白糖
1个番茄
做法：
先把土豆、红萝卜、洋葱切块，葱切段。备用。

酱料：韩式辣酱、酱油、辣椒粉、白糖搅在一起备用
烧开水以后把酱料放进去，等水烧开了放入鸡块，再等水烧开放入蔬菜（番茄除外，怕煮久了会烂掉）。全部一起中火焖20分钟。大概焖到15分钟时候放入番茄，焖最后五分钟。关火以后放入葱段和干辣椒点缀即可。
威风蛋糕
用料：
35克牛奶
55克低筋面粉
30克玉米油
3个鸡蛋
40克白糖
几滴柠檬汁
1克盐
6寸威风蛋糕的量
做法：
蛋清蛋黄分离。
蛋黄中加入牛奶。
搅拌均匀。
加入玉米油和盐。
搅拌均匀。
倒入的面粉。
搅拌至没有颗粒，放旁边备用。
把柠檬汁加入蛋清中。
把白砂糖分三次加入蛋清中。第1次加糖。
第2次加糖。
第3次加糖。
蛋清打发完毕。
将打发完的蛋白1/3放入蛋黄中。
搅拌均匀。
再将搅拌后的蛋黄放入蛋白中。
搅拌均匀。
锅中刷油。
放入锅中。
完成！
芝麻汤圆（小高姐）
用料：
馅料
80克黑芝麻
30克碧根果或其他坚果
80克白糖
60克融化无盐黄油
30克水
汤圆皮
250克糯米粉
140克开水
70克室温水
做法：
打粉
打粉
加入黄油
加入水
冻硬 切块
制作外皮
加入开水
加入室温水调节
醒面
醒好的皮 分成三份 把两份放入保鲜袋 一份滚长切成小块
超好吃的水煮小龙虾
夏天夏天终于来了，可以肆意吃小龙虾和哈啤酒，爽到爆。比起饭店的大龙虾，我个人更偏爱小个子青壳的仔虾，因为肉都很紧实，而且加入薄荷和蜂蜜调味，很爽口。简单的佐料，不需要什么十三香，就很美味。
用料：
3斤小龙虾
3片姜
10瓣蒜
1勺蜂蜜
3片薄荷
2大勺郫县豆瓣
1小把葱
适量蚝油、生抽
1厅啤酒
做法：
小龙虾2斤（去头去尾洗净，我喜欢个头小一点，肉肉紧致的虾）
小葱1把切段（另外准备点葱花）
蒜头2个（切片）
干辣椒一把；姜数片；花椒一小撮
八角2青红椒各一个（切丝或小块）；啤酒一听；豆瓣酱2勺；薄荷叶一把（没有的话香菜可替代，但是薄荷味道更清爽）；蜂蜜一勺（没有可用白糖代替）；生抽；老抽；蚝油；花椒油和红椒油；料酒
葱姜蒜花椒八角下油锅爆香，放入小龙虾，料酒翻炒，然后放入豆瓣酱，生抽老抽，蚝油，花椒油及红油少量（主要是提色的），接着翻炒，加入啤酒，试口味不一定要一听全放进去～酒味不宜太大
加开水漫过虾盖锅盖焖煮20分钟，加入蜂蜜，记得调味哦，蜂蜜主要是提鲜的～然后稍微收汁，洒进葱花和青红椒丝出锅，最后点缀薄荷～如果有芝麻粒可以撒上少许哦～
泡菜牛肉汤饭
清冰箱 意外好吃 快手随意的午餐
用料：
250g牛肉
1/4洋葱
适量米饭
80g泡菜
适量泡菜汤
适量小葱/大葱
适量牛肉丸（选用）
1大勺鱼露
1大勺生抽
1汤匙蕃茄酱
适量食用油
1-2汤匙辣椒粉
1大勺韩式辣酱
适量淘米水
50ml啤酒
适量猪肉末（选用）
做法：
洋葱切细 油热后下锅炒软 炒出甜味
加入泡菜 稍微炒出香味 加淘米水和泡菜汤  有猪肉末和未解冻的牛肉丸可此时加入
中火煮一会儿 让泡菜和肉类的味道融汤
加入酱油 鱼露 韩式辣酱融开 煮开后可以试下味道调整
开大火 水开后加入牛肉 煮到基本不见红
保持大火 加入啤酒
酒精蒸发至不冒大量气泡后 开小火 加入米饭至米粒饱满 吸收汤汁
关火前加入小葱 番茄酱搅拌均匀
巧克力牛奶甘纳许
20分钟左右，食材随手拿，口感太好，秒变西点女王
用料：
60克黑巧克力
20克光明牛奶
【我的戚风蛋糕是冰箱冷冻取出的，解冻需要5个小时及以上，这样口感会100%恢复】
做法：
食材简单，是牛奶不是奶油，这样方便多了
开始隔水加热融化巧克力
巧克力融化后变成了这样的，半固体状态
这时加入牛奶，刚从冰箱取出的也可以，建议加的时候缓慢加，这样觉得稀了可以少加，要像炼乳那样，流动时粘腻状
用小勺反复按压式搅拌均匀，里面会有巧克力小细粒，其实没问题，自己吃不必执着这些。
六寸戚风准备做巧克力淋面蛋糕
甘纳许温温的时候就可以了，在中间的位置开始浇甘纳许，可以放到蛋糕架上做，会很完美，如果自己吃可以随意
巧克力淋面蛋糕做好了，切块后可以即刻开吃
非常方便又好味
胡萝卜韭菜虾仁水饺
用料：
一把韭菜
一根胡萝卜
一卷粉丝
三个鸡蛋
一汤匙油
适量盐
十只虾
做法：
胡萝卜切片上锅蒸十分钟，这样吃的时候不会咯吱咯吱的，喜欢脆脆口感的人省略这步
粉丝焯水后用剪刀剪碎，蒸好的胡萝卜切碎和粉丝放在一起。
将三个鸡蛋打入碗中，加半汤匙凉水打匀，热锅凉油，下锅划散成鸡蛋碎，放凉。
虾去壳挑虾线，剪成小丁，韭菜切碎，和凉了的其他馅料一起搅匀，加入盐和油。